2021 — Страница 52 — star-m.ru — Нержавеющая арматура

от alexxlab 06.07.2021

Сирлоин стейк что это такое: Сирлоин стейк (Sirloin-Steak) — Smart Food

Стейк Сирлоин — описание, состав, калорийность и пищевая ценностьСтейк Сирлоин — готовое горячее блюдо, приготовленное из поясничной части спины туши, в области головной части вырезки. Поскольку в процессе жизни животного подвергается …

Подробнее

Стейк Сирлоин — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Стейк Сирлоин — готовое горячее блюдо, приготовленное из поясничной части спины туши, в области головной части вырезки. Поскольку в процессе жизни животного подвергается непрерывной физической нагрузке, то такое мясо отличается значительным содержанием грубой мышечной ткани, что делает конечный продукт достаточно жестким.

Калорийность

В 100 граммах стейка Сирлоин содержится около 189 ккал.

Состав

Говядина (поясничная часть), растительное масло, соль, перец и другие специи.

Как готовить и подавать

Для приготовления стейка Сирлоин используется мясо, взятое из поясничной части туши животного, в области головной части вырезки. Как было отмечено ранее, эта часть во время жизни подвергается физической нагрузке, что обуславливает наличие в ней значительного количества мышечных волокон. Именно поэтому готовое блюдо зачастую отличается достаточно высокой жесткостью. Данный недостаток отчасти нивелируется за счет использования мяса молодых бычков (не старше 3 лет), откормленных зерном (кукурузой или пшеницей).

Процесс приготовления предполагает два этапа тепловой обработки. Сначала мясо обжаривается на жарочной поверхности, предварительно разогретой до 250 градусов по Цельсию. Длительность данного процесса зависит от скорости образования плотной корочки. Как правило, это занимает не более 25-30 секунд для каждой из сторон обжариваемого мяса. Затем оно помещается в духовой шкаф, где процесс приготовления протекает при температуре 180-200 градусов. Его продолжительность зависит от желаемой степени готовности мяса: слабая прожарка — 4-5 минут, средняя прожарка — 6-7 минут, почти прожаренное — 8-9 минут, прожаренное — 8-9 минут, дополнительная тепловая обработка в пароконвектомате.

Стейк Сирлоин подается, как отдельно в виде самостоятельного блюда, так и вместе с гарнирами. В этом качестве, как правило, выступают жареные, отварные и тушеные блюда из овощей.

С чем сочетается

В приготовленном виде стейк Сирлоин хорошо сочетается с большинством овощей (капустой, картофелем, морковью, бобовыми), крупами, яйцами и хлебобулочными изделиями.

Как выбирать

При выборе мяса, которое планируется использовать при приготовлении стейка Сирлоин, следует обращать внимание на его внешний вид. Наилучшим выбором будет мясо молодых животных, отличающаяся светлыми (не яркими) оттенками красного цвета. В этом случае можно гарантировать, что конечный продукт не окажется безвкусным и жестким.

Хранение

В приготовленном виде стейк Сирлоин следует хранить в холодильнике, употребив это блюдо в пищу в течение нескольких дней.

Полезные свойства

Достаточно агрессивная тепловая обработка не слишком сильно сказывается на содержании биологически активных веществ, что обуславливает наличие у стейка Сирлоин ряда полезных свойств. Однако они проявятся только при употреблении этого блюда в умеренных количествах. В частности, включение в рацион данной разновидности стейка стимулирует процессы кроветворения и формирования костных и мышечных тканей, оказывает антиоксидантное, противовоспалительное, ранозаживляющее, иммуностимулирующее воздействие.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, сердечно-сосудистые заболевания, нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, мочекаменная болезнь, подагра, остеохондроз.

Краткий гид по видам стейков

Справочник по самым популярным видам стейков, основанный на американской схеме разделки туши. Любой из этих кусков вы можете заказать в Бараниенбауме и самостоятельно приготовить дома.

Все стейки можно разделить на две большие группы: премиальные и альтернативные.

Премиальные стейки нарезаются из спинной части: отрубов рибай, стриплоин (Нью-Йорк стейк), тендерлоин (филе-миньон стейк) и их производных с включением различных костей – портерхаус, ти-боун, рибай на кости и т. д. Они ценятся за наилучшее сочетание вкусовых качеств, красивую форму с расположенными поперек стейка волокнами мяса и удобство ровной порционной нарезки. Все это важно для дорогих ресторанов и взыскательных потребителей. Процент такого мяса в общем весе животного совсем невелик, а высокий спрос обуславливает соответствующую цену.

Альтернативные стейки вырезаются из совершенно разных частей животного, таких как лопатка (топ-блейд), пашина (стейк фланк и скерт), кострец (пиканья, рамп), поясничная часть (сирлоин стейк) и т.д. Они могут содержать в себе некоторые изъяны. Например, неправильную форму, которая делает нарезку одинаковых кусков трудной или невозможной; сухожилие, которое проходит через весь отруб; волокна мяса, расположенные вдоль стейка, а не поперек. Но при умелой нарезке и правильном приготовлении они обеспечивают превосходный результат.

При выборе мяса важно понимать: если премиальные части будет вполне съедобным и в недорогом мясе, то альтернативные стейки вкусны и не требуют длительного предварительного маринования только в том случае, если их готовить из хорошего, выдержанного мяса откормленного зерном быка мясной породы.

Теперь, когда общее разделение понятно, перейдем к самим стейкам.

Рибай стейк

Рибай знаком всем. Множественные жировые вкрапления этого премиального стейка, которые в процессе приготовления тают и наполняют мясо соком, делают его одним из самых сочных блюд для всех любителей мяса. Он самый мраморный и сочный, даже если вы купили простое мясо. Купить Рибай стейк в Бараниенбауме.

Рибай на кости (Ковбой стейк)

Это удивительно нежный и сочный стейк содержит в себе часть ребра, которая добавляет еще больше аромата этому прекрасному мраморному куску мяса. Если ребро в стейке целое, но короткое, то стейк называют «Ковбой», если очень длинное, то «Томагавк». Купить Рибай на кости в Бараниенбауме.

Нью-Йорк стейк (Стриплоин стейк, стрип стейк)

Нью-Йорк стейк обладает более плотной, чем у Рибая, структурой. Он менее жирный, но более ароматный. Именно Нью-Йорк — наш любимый премиальный стейк, в нем отлично сбалансированы все важные для стейка качества. Важно понимать, что и Рибай, и Нью-Йорк отрезаются от разных половин одной и той же спинной мышцы, так что «последний» Рибай соседствует с «первым» Нью-Йорком. Купить Нью-Йорк стейк в Бараниенбауме.

Филе-миньон

Очень дорогой и бархатисто-нежный, этот стейк может показаться кому-то постным и не порадует насыщенным мясным вкусом. Но ценят его за одно – невероятную нежность, и в этом ему просто нет равных. Купить Филе-миньон в Бараниенбауме.

Флорентийский стейк (Портерхаус)

Это классический премиальный стейк, в котором сочетаются два очень разных вида мяса: ароматный Нью-Йорк и нежный Филе-миньон, разделенные Т-образной костью. Купить Портерхаус в Бараниенбауме.

Ти-боун

Ти-боун – этот тот же Портерхаус, только часть с Филе-миньоном в нем не такая большая, потому что стейк отрезается чуть дальше к голове животного, где толщина вырезки уменьшается и постепенно сходит на нет. Купить Ти-боун в Бараниенбауме.

Топ-блейд

Топ-блейд – это самая нежная часть лопатки, которая опровергает все представления о ней, как о жесткой и не предназначенной для стейков. Если отруб нарезан на стейки поперек, с жилой, которая проходит через центр куска, то их называют топ-блейд стейки. Если же мясо снято с жилы так, чтобы получились длинные полоски, то такой стейк называют флэт айрон. Купить топ-блейд стейк в Бараниенбауме.

Фланк стейк

Фланк легко узнать по овальной форме и длинным, хорошо разлечимым волокнам мяса. Это альтернативный стейк, поэтому он может быть весьма жестким, если вы не готовите мясо высших категорий качества. После приготовления этот стейк принято нарезать поперек волокон на тонкие ломтики. Купить фланк стейк в Бараниенбауме.

Скерт стейк

Как и Фланк, этот альтернативный стейк из брюшной части обладает крупными, ярко выраженными волокнами. На протяжении многих лет Скерт остается самым популярным стейком среди наших покупателей и получает только превосходные оценки. Готовьте его из мяса высших категорий качества, перед подачей нарезайте на ломтики поперек волокон, и тогда он порадует фирменным сочным вкусом и мягкостью. Купить скерт стейк в Бараниенбауме.

Хэнгер стейк (онглет)

Очень редкий и вкусный стейк. В отличие от всех других отрубов, этот не является парным. То есть одно животное – один Онглет, весом всего около 1–1,5 кг. Невероятный мясной аромат и сравнимая с Филе-миньоном нежность отличают этот стейк. Есть одно но: сухожилие проходит через центр куска и, если вам оно мешает, вырежьте его перед приготовлением. Купить стейк Онглет в Бараниенбауме.

Сирлоин стейк

Сирлоин – это большой и сравнительно недорогой стейк, который может показаться суховатым по сравнению с премиальными частями. Тем не менее, в нем много отличного мяса за свою цену. Готовьте Сирлоин в духовке, не пересушивайте, и он имеет все шансы стать вашим любимым повседневным стейком. Купить Сирлоин стейк в Бараниенбауме.

Трай Тип

Трай тип – это небольшой отруб из поясничной части, который принято готовить целиком, как один стейк. Мало известен у нас, но заслуживает внимания, если вам уже есть с чем сравнивать. Отличается очень высокой мраморностью и порадует отменной сочностью, главное не переготовить и выдержать слабую прожарку. Купить ……….Трай тип в Бараниенбауме.

Мясо для стейка

Стейк «Рибай» (Ribeye steak)

Самый популярный стейк из мраморной говядины – это стейк рибай. Делают его из толстого края бычка, который располагается на спинной части животного. Такое мясо имеет тонкие волокна, поэтому готовый стейк получается достаточно мягким и сочным. На рибае все вкрапления распределены очень равномерно и наиболее выражены.

Самый лучший способ приготовить такой стейк – это, конечно, пожарить его на гриле до румяной корочки. Весь жир растает при нагреве и наполнит мясо вкусным ароматым соком. Аппетитные овощи: перцы, кукуруза, патиссоны, томаты – станут отличным дополнением.

Стейк «Нью-Йорк» или Стриплойн стейк («New-York» steak, Striploin steak)

Самый яркий и насыщенный вкус мяса Вам подарит стейк Нью-Йорк. Это стейк из тонкого края. Отруб располагается в поясничной части туши бычка. Отличается он своей продолговатой формой, более плотными волокнами, чем у рибая и аппетитной жировой прослойкой с одного края.

При приготовлении такого стейка, мясо тщательно пропитывается соком благодаря жировой окантовке. Самые идеальные стриплойны получаются на гриле с прожаркой Medium. На гарнир лучше всего подавать овощи на гриле и свежую зелень. А облагородит Ваш кулинарный шедевр красное сухое вино.

«Ти-бон» стейк (T-bone steak)

Уникальное сочетание нежности и жесткости – все это мощный стейк T-Bon (Тибон). Это, действительно, крупный кусок мяса на Т-образной кости, с мягкой тающей вырезкой на одной стороне и большой и насыщенной частью стриплойна с другой. Такой стейк получается из поясничной части животного с захватом косточки и вырезки.

Лучше всего, такой стейк раскроет свои нотки, при приготовлении на открытом огне. Полюбиться он обязательно и мужчинам, которые предпочитают настоящее мясо для стейка, и женщинам, которые выберут стейк понежнее. Подавать Тибон лучше всего с томатным или горчичным соусом.

Стейк «Портерхаус» (Porterhouse steak)

Стейки из мраморной говядины получаются очень сочными и насыщенными. Особенно, хочется выделить стейк Портерхауc! Это равные части вырезки и стриплойна из поясничной зоны бычков на Т-образной кости. Можно сказать проще, это стейк Ти-бон с большим количеством вырезки. Готовый стейк приятно удивит Вас мягкостью вырезки, которая просто тает во рту, и насыщенностью и мясистостью стриплойна.

Готовить портерхауc надо на гриле, мясо для стейка будет наиболее сочным и ароматным. Печеные овощи и картофель станут прекрасный дополнением к стейку. Из напитков стоит отдать предпочтение красному сухому вину.

Ребра для гриля, порционные ребра для гриля (Short ribs, Flanken Style Ribs)

Если Вы настоящий мясоед и ищите что-нибудь новенькое для себя, то попробуйте порционные ребра. Поперек порезанные косточки из грудной части бычка, будут очень сочные и вкусные при приготовлении. А каким пикантным ароматом дымка будет пропитано мясо на кости, пожаренное на гриле.

Лучше всего горячие ребрышки пожарить на природе в кругу друзей и близких. Ароматное горячее мясо для стейка, свежие овощи с зеленью и приятные напитки. Такое времяпровождение у всех оставит в памяти теплые и вкусные воспоминания!

Стейки «Филе-миньон» и «Шатобриан» (Filet-mignon steak, Chateaubriand steak)

Самой премиальной частью мраморной говядины является вырезка. Самая нежная, тонковолокнистая и аккуратная. Располагается вырезка под позвоночником и абсолютно не используется при движении животного. Такое мясо просто тает во рту! Вырезка – это выбор самых взыскательных гурманов.

Из такого «королевского» мяса принято готовить безупречные стейки Филе-миньон! Удивительно красивые, идеально ровные, 5см в толщину. Филе-миньоны готовят до степени прожарки Medium, мясо получается непередаваемо нежным. Красное сухое вино, прекрасная музыка и Вы улетите в гастрономический рай.

Шатобриан — большой филе-миньон, который подаётся не стоя, а выкладывается на тарелке в длину.

Стейк из пашины, «Фланк» стейк (Flank steak)

Одним из популярных и запоминающихся по своему вкусу отрубов из мраморного мяса является пашина. Это кусок мякоти из брюшной полости бычка. Это мясо в меру жирное с толстыми прямыми волокнами.

Из пашины принято готовить Фланк стейки. Добавьте ароматные специи: смесь перцев, соль. И начинайте обжаривать сочные стейки на открытом огне. Мясо получится очень ароматным и в меру сочным. Свежие соусы на томатной основе прекрасно украсят фланк стейки.

Стейки «Топ Блейд» и «Флэт Айрон» (Top Blade, Blade steak, Flat Iron steak)

Наружная часть лопатки (Top Blade) — очень нежное и сочное мясо для стейка, которое за счет наличия центральной жилки, приобретает хорошо узнаваемый вид. Существует несколько вариантов нарезки стейков из этого отруба.

Если при разделке удалить центральную жилку, получится «Флэт Айрон» стейк (Flat Iron steak).

Если центральную жилку не удалять, Вы получите стейки «Топ Блейд» (центральная жилка размягчается в процессе приготовления).

Стейки получаются ароматными с нежными волокнами и тонкими прослойками жира.

Стейк «Чак Ай Ролл» (Chuck Eye Roll Steak) — это неплохая альтернатива Рибаю, особенно по стоимости, однако мясо здесь менее нежное и ароматное. Перед жаркой на гриле лучше мариновать.

Стейк «Вегас Стрип» (Vegas Strip) — по своим вкусовым качествам близок к стейку «Нью-Йорк», только вырезается он не из поясничного отруба, а из лопатки. Это хорошее мясо для стейка.

Стейк «Оссо Буко»(Osso Bucco) — голяшка, распиленная на поперечные «стейки». Ценный отруб с насыщенным говяжьим ароматом. Идеален для тушения, например, для приготовления оссобуко.

Стейк «Дэнвер» (Denver Steak) — нарезают из мясной мякоти, выделенной из центральной части шеи. Готовить можно традиционным способом — на гриле или сковороде. Особый оттенок во вкусе ему придаст маринование.

Стейк «Медальон» (Shoulder Tender Portioned) — выглядит почти как филе-миньон. Имеет схожий вкус и текстуру при невысокой цене.

Стейк «Болл-Тип» (Sirloin, Ball Tip Steak) — достаточно «экономичный» стейк, подходящий для жарки на гриле. Ценится за отличные вкусовые качества и мягкость. Перед приготовлением лучше использовать маринад.

Стейк «Пиканья» (Coulotte Steak) — его готовят из филея верхней части бедра, отличающимся характерной треугольной формой, довольно упругими волокнами и основательным слоем жира. Именно жир придает стейку особую сладость и насыщенный вкус.

Стейк «Рамп» (Rump Steak) — порционный стейк с задней поверхности бедра. Он обладает сильным, ярко выраженным мясным вкусом. Перед приготовлением лучше использовать размягчающие маринады.

Стейк «Яблочко» (Eye of Round Steak) — постный и экономичный стейк из нежного филея наружной части бедра. Имеет достаточно упругую текстуру. Предназначен для жарки и тушения на сковороде.

чем они отличаются и как их правильно жарить – «Еда»

18 разных стейков: чем они отличаются и как их правильно жарить – «Еда»

Подбор рецептов

Любое меню
Безглютеновая диета
Вегетарианская еда
Веганская еда
Безлактозная диета
Детское меню
Низкокалорийная еда
Постная еда
Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

Салаты с крупами

Лучшие сочетания с булгуром, кускусом, полбой, зеленой гречкой и киноа

Стейки сейчас делают и из свинины, и из рыбы, и даже порою из овощей. Но все это от лукавого: классический стейк — это порядочный кусок жареной говядины.

Еще недавно стейками предпочитали называть только куски из премиальных отрубов, но сейчас все большую популярность завоевывают так называемые альтернативные стейки из более дешевых частей туши.

Мы составили гид по 18 стейкам, классическим и альтернативным — их психологические портреты, характеристики, а также советы о том, как с ними лучше обращаться: с помощью сковородки, угольного гриля — и контактного гриля (на примере Tefal Optigrill+).

Общие правила по приготовлению стейков одинаковы. Прежде всего, мясо надо вытащить из холодильника и подождать, пока оно не нагреется до комнатной температуры, — на это уйдет от получаса (для порционных кусков) до двух часов (если речь идет о целом отрубе). Также необходимо обсушить стейки бумажными или тканевыми полотенцами: лишняя влага будет мешать мясу жариться и приобретать румяную корочку. После жарки нужно дать стейку отдохнуть в тепле минут пять — чтобы мясные соки, вытесненные сжавшимися белками в центр куска, равномерно по нему разошлись. Можно ли после быстрой обжарки доводить стейк до готовности в духовке? Да, конечно. Когда нужно солить стейк — до приготовления или после? Мнения на этот счет разные, поэтому ответ такой: попробуйте и так и так — и выберите тот конечный результат, который понравился лично вам.

Многие люди у нас в стране до сих пор не доверяют слабопрожаренному мясу — что называется, с кровью. Так вот, крови в стейках нет, она практически вся выходит из туши после убоя перед разделкой на мясокомбинате. Если вам нравится well done — жарьте так; но помните: все рекомендации по оптимальной прожарке основаны на многолетнем опыте поваров и мясников — и есть стейки, которые, если их прожарить до степени well done, превращаются в самую настоящую подошву.

Разница между степенями прожарки определяется температурой в самом центре стейка. Blue (очень слабая прожарка) — 46–49 градусов, rare (слабая прожарка) — 50–55 градусов, medium rare (средне-слабая прожарка) — 55–60 градусов, medium (средняя прожарка) — 60–65 градусов, medium well (средне-сильная прожарка) — 65–70 градусов, well done (полная прожарка) — выше 71 градусов. Это средние значения. Дотошные повара настаивают на более узких диапазонах и считают, что, например, medium rare — это 54 градуса (плюс-минус градус), medium — 56 градусов, medium well — 60 градусов, а полностью прожарен стейк уже при 64 градусах.

Важно помнить, что снимать стейк с огня лучше всего в тот момент, когда он не добирает двух градусов до необходимой температуры: до необходимой степени прожарки он дойдет во время отдыха.

А вот как правильно жарить стейки на контактном гриле, удобном современном устройстве, который делает жарку больших кусков мяса процессом чрезвычайно простым. Рассказывает шеф Константин Ивлев — на примере Tefal Optigrill. Этот аппарат в режиме «Красное мясо» автоматически измеряет толщину стейка и выстраивает температурную программу в соответствии с необходимой степенью прожарки.

Нашли ошибку?

—————————

Другие материалы из Номера

—————————

Ковбой-стейк

Это тот же рибай, только на коротком ребре (в России часто ковбойским стейком называют и просто рибай на кости). Средний вес — 600 г. Если готовить ковбой-стейк на угольном гриле, то сначала лучше его потомить минут пятнадцать-двадцать в холодной зоне, переворачивая каждые пять минут, а потом уже быстро обжарить с двух сторон на сильном огне до образования аппетитной корочки. Если готовить на сковородке, то нужно быстро обжарить его на сильном огне со всех сторон, включая края, а потом отправить в духовку, разогретую до 200 градусов (время, которое он должен там провести, зависит от нужной степени прожарки; проще всего контролировать ее с помощью термощупа). Рекомендуемая степень прожарки — \tmedium.

На этот стейк похож томагавк — рибай на длинном зачищенном ребре длиной примерно 15 сантиметров: он напоминает боевой индейский топорик, отсюда и название. Отчасти томагавк — это маркетинговая придумка, помогающая продать кость по цене мраморной говядины. Многие продавцы и повара, впрочем, утверждают, что смысл кости не только в визуальном вау-эффекте — а в том насыщенном аромате, который она придает мясу. Утверждение спорное: она с куда большим успехом передаст его бульону, чем жареному стейку. Кроме того, для томагавка понадобится либо гриль, либо порядочного размера сковородка. Обращаться с томагавком нужно так же, как с ковбой-стейком.

Стриплойн

Он же стейк «Нью-Йорк» (название это он получил, потому что был фирменным блюдом нью-йоркского ресторана Delmonico’s). Вырезается из тонкого филейного края, расположенного в поясничном отделе туши после 13-го ребра. По периметру стейка идет полоска жира, иногда ее срезают.

Стриплойн отличают крупные и плотные мясные волокна и небольшое содержание межмускульного жира. Он более ароматный, чем рибай, с ярко выраженным мясным вкусом — но за стрпилойном нужен глаз да глаз. Его очень легко пересушить, готовить стриплойн надо сначала на сильном огне, потом на медленном (в случае с угольным грилем — сначала на сильном огне, потом в более холодной зоне). Идеальная степень прожарки — \tmedium rare. Приправлять этот стейк лучше всего только солью и перцем, чтобы ничто не перебивало вкус мяса.

Филе миньон

Стейк из вырезки, то есть большой поясничной мышцы. Эта мышца практически не задействована в процессе жизнедеятельности животных, в ней почти нет соединительных тканей, поэтому она остается очень мягкой. Цельная вырезка представляет собой длинный кусок мяса, напоминающий карандаш, утолщенный с одной стороны и заточенный с другой. Для филе миньон используется вторая часть — узкая, считается, что она наиболее нежна на вкус. Ее нарезают на небольшие цилиндры — толщина варьируется от 3 до 6 см.

Одно животное в среднем может дать всего 500 грамм мяса для филе миньон, вот почему этот стейк такой дорогой. Но при этом очень многие ценители жареной говядины его не слишком жалуют. Филе миньон почти не содержит внутримышечного жира, его вкус отличается сливочной бархатистой нежностью, но никак не мясной выразительностью. Его ценят за сочность и мягкость, но не за вкус и аромат мяса, и именно поэтому условно называют «женским» стейком (в противоположность «мужским», брутальным «Нью-Йорку» или тибону).

При готовке филе миньон нужно обжарить по четыре минуты со всех сторон, а потом оставить отдыхать на пять минут, завернув в фольгу, — либо же обжарить со всех сторон до хорошей корочки и отправить на 10 минут в духовку. Рекомендуемая степень прожарки — medium, с кровью его почти никогда не готовят. Чтобы сделать филе миньон более сочным, его часто оборачивают при готовке беконом; он также защищает поверхность стейка от пересушивания. Второй вариант добиться твердой, но не сухой корочки, — периодически обмазывать стейк маслом в процессе готовки. Благодаря своему мягкому вкусу и постности филе миньон отлично сочетается с ароматными сложносочиненными соусами.

О том, как приготовить филе миньон в контактном гриле, рассказывает Константин Ивлев.

Шатобриан

Шатобриан тоже делается из вырезки — только из широкой ее части. В отличие от филе миньон готовится целым, не нарезанным на части, — так что это порция на двоих, если, конечно, есть его будет не человек, для которого полкилограмма говядины, хотя бы и постной, не составляет никакой пищеварительной проблемы. Вероятно, именно таким был виконт и писатель Франсуа-Рене де Шатобриан, в честь которого, по одной из версий, этот стейк назван. Впрочем, есть и другая версия — о городе Шатобриане, где выращивали скот высокого качества.

При готовке шатбориан нужно сначала запечатать со всех сторон на сильном огне, а потом довести до нужной степени прожарки на огне потише — или отправить доходить в духовку, разогретую до 200 градусов на 15–20 минут в зависимости от нужной степени прожарки. Потом нужно дать стейку отдохнуть в теплом месте. Классический шатобриан — это хорошо прожаренная корочка, тонкий слой well done, затем medium и наконец мягкая плоть с кровью в центре.

Шатобриан, как и филе миньон, традиционно подают с соусом. В начале XIX века это был одноименный соус из белого вина, лука-шалота, тимьяна, грибов, лаврового листа, эстрагона, говяжьего бульона и сливочного масла с петрушкой. Сейчас чаще всего шатобриан сопровождается соусом беарнез.

Tибон

Название (T-Bone Steak) полностью соответствует внешности — это стейк из двух кусков мышц, разделенных Т-образной костью. С одной стороны — нежная постная вырезка, с другой — брутальный, с насыщенным мясным вкусом стриплойн. Чем дальше от головы был вырезан стейк, тем он крупнее и тем больше в нем вырезки (филе миньон). Самые крупные стейки, в которых диаметр части вырезки превышает размер мяча для гольфа, называют портерхаусом. Флорентийский стейк — это тоже тибон или портерхаус, только, как правило, из говядины итальянских пород кьянина и марремана. Кубанский стейк, придуманный Тахиром Холкибердиевым, — это портерхаус из мяса кубанских быков и коров. Близок к тибону клаб-стейк: стейк на кости, взятый с конца тонкого края, где доля вырезки ничтожна.

Так как тибон по сути — два разных стейка в одном, то готовить его нужно бережно, чтобы не пересушить вырезку, в то время как стриплойн еще не готов. Обжаривать его нужно на сковороде на умеренном огне — в течение 15–20 минут, переворачивая каждые 2–3 минуты, причем часть с вырезкой лучше держать в стороне от эпицентра жара. Либо поступить так: быстро обжарить на сильном огне до корочки, переворачивая каждые 30 секунд, а потом доводить на умеренном огне, расположив часть с вырезкой в более холодной зоне. Потом — непременно дать стейку отдохнуть. С угольным грилем те же рекомендации. Идеальная степень прожарки — medium rare. Впрочем, одинаковая степень в разных частях тибона достигается не всегда, и если у вырезки она получается \tmedium rare, то у стриплойна — medium.

Альтернативные стейки

Так называют стейки из тех частей туши, которые раньше большинство и за стейки не считало и которые раньше предназначались для запекания, тушения — или для фарша. Но оказалось, что если правильно с ними обращаться, то и на сковороде или на гриле альтернативные стейки получаются превосходными. Это мясо может показаться жестковатым, но зато обладает насыщенным говяжьим вкусом и стоит ощутимо дешевле премиальных отрубов (разница в цене доходит до трех раз). Альтернативные стейки можно и замариновать, чтобы сделать мясо мягче, и дополнить его вкус новыми оттенками. Рекомендации по приготовлению на сковороде или угольном гриле — ниже, а в случае контактного гриля просто решите, какая степень прожарка вам нужна, и ждите соответствующего сигнала в режиме «Красное мясо».

Скёрт-стейк

Стейк из диафрагмы, непарной опоясывающей мышцы, разделяющей грудную и брюшную полость. Один из так называемых альтернативных, то есть стейков из непремиальных частей туши.

Скёрт-стейком называют обычно только ту часть помягче (inside skirt), которая относится к покромке, но иногда — и часть, вырезаемую из пашины (этот стейк носит также имя outside skirt, но чаще его продают под именем стейка мачете).

У этого стейка крупные волокна с прослойками жира, и при правильном приготовлении он получается очень сочным, хотя и более жестким по сравнению с премиальными отрубами из толстого или тонкого края. Чтобы смягчить мясо, рекомендуется предварительно его зачистить от многочисленных пленок и слегка предварительно замариновать (подходят маринады из лука или цитрусовых, а также с добавлением соевого или вустерширского соуса и уксуса вроде бальзамического). Еще один способ сделать скёрт-стейк мягче — перед маринованием сделать на нем небольшие сетчатые надрезы с обеих сторон. Маринованный стейк жарится быстро, по 3 минуты с каждой стороны.

Впрочем, можно обойтись без маринада, достаточно приправить скёрт-стейк солью и перцем и смазать растительным маслом — и теперь главное не пересушить: стейк очень тонкий, так что жарьте его на умеренном огне. Минут 10–15, переворачивая каждые 2–3 минуты, оптимальная прожарка — medium rare.

Мачете

Про стейк мачете (он же outside skirt) все в принципе сказано чуть выше: это тонкий и длинный стейк из диафрагмы, названный так за то, что напоминает формой латиноамериканский сельскохозяйственный нож. Обращаться с мачете нужно в том же духе, что и со скёртом.

А вот советы Константина Ивлева по приготовлению стейка мачете в контактном гриле.

Фланк-стейк

Стейк из пашины, то есть из внутренней мясистой части туши, расположенной между ребрами и бедром ближе к паховой области животного. Из этого отруба получаются довольно жесткие и постные стейки, но на вкус они очень яркие, с отчетливым мясным ароматом. Разумнее всего фланк-стейк замариновать — минимум на пару часов, а лучше на ночь. Варианты маринада — соус чимичурри; сочетание растительного масла, винного уксуса, чеснока и соевого соуса и меда; комбинация из лука, соевого соуса, оливкового масла, бальзамического уксуса и сахара. Маринованный стейк обжарьте на угольном гриле или сковороде в течение минут десяти, регулярно переворачивая, — до прожарки medium rare, максимум medium. (В контактном гриле переворачивать, естественно, не нужно.)

Стейк мясника

Стейк из мясистой части диафрагмы. По-английски она называется также hanger steak или hanging tender, в обоих случай важно слово «висящий»: оно описывает положение мышцы, как будто подвешенной внутри животного между легкими и брюшной полостью. Стейком мясника (butcher steak) эту часть называют потому, что мясники часто не пускали ее на продажу, а оставляли себе — и из-за не слишком казистого вида, и из-за насыщенного мясного вкуса и аромата, которыми он напоминает фланк-стейк. Некоторые утверждают, что по вкусу стейк мясника напоминает печень, но можно это назвать и кровяным привкусом.

По центру стейка проходит жила, к которой под углом 30–40 градусов крепятся крупные волокна мяса. Ее, как правило, перед жаркой удаляют, разделяя кусок на узкие две части.

Эта часть диафрагмы — одна из самых мало работающих во время жизни животного мышц, так что ее нежность главное не пересушить. Так что можно его с минимальными приправами вроде соли и перца и ветки тимьяна обжарить на растительном масле с небольшим добавлением сливочного — 5–6 минут, часто переворачивая, до прожарки medium rare, максимум medium. Но можно сначала замариновать стейк мясника в пряной и кислой среде (основа — цитрусовые, вино, винный уксус), а обжаривать так же недолго, постоянно переворачивая.

Чак-ролл

Шейное филе, часть длинной спинной мышцы между лопаткой и ребрами. По вкусу чак-ролл напоминает рибай (это отруба-соседи), но это довольно жилистое мясо, и стейк из него вряд ли будет таять во рту. Этот отруб идеально подходит для тушения и — после предварительного маринования — для шашлыков. Для стейков его также можно замариновать. А можно, посолив и поперчив и надрезав в нескольких местах жилу, проходящую через стейк (благодаря этому она в процессе приготовления станет несколько мягче), обжарить по паре минут с каждой стороны на сильном огне, доготавливать на медленном, так же переворачивая каждую пару минут. Рекомендуемая степень прожарки — medium.

Топ-блейд

Стейк из наружной части лопатки, широкий, длинный кусок мяса. Вторая по нежности и мягкости (после вырезки) часть туши, к тому же стоящая раза в два дешевле.

Топ-блейд разделяется надвое соединительной тканью — и это создает проблемы при жарке: высокая температура превращает ее просто-напросто в резину. Выход — просто аккуратно избегать ее с помощью ножа на тарелке. Или предварительно замариновать стейк — варианты основы все те же: лук, цитрусовые, вино, уксус, выбирайте на вкус (сахар и мед — по желанию, они нужны не столько для сладости, сколько для обеспечивающей красивую корочку реакции Майара, в которую вступают сахара и аминокислоты).

Рекомендуемая степень прожарки — medium rare или medium. Топ-блейд также неплохо подходит для тушения — и вот тогда соединительная ткань уже не помеха. Из этой части получаются также и отличные шашлыки.

Флэт-айрон

Это та же наружная часть лопатки, что и топ-блейд, только по-другому разделанная. Если нарезать отруб поперек, так, чтобы соединительная ткань проходила посередине каждого куска, — это топ-блейд. Если же длинные и плоские ленты мяса сняты с жилы, то получится два флэт-айрона. Жарят их либо целыми кусками, либо разделив на две половины. Рекомендуемые степени прожарки — medium rare или medium, важно не пересушить, так что жарить нужно быстро. Если хотите, можете флэт-айрон замариновать, но он хорош и с минимальными специями — как рибай.

В дополнение — рассказ Константина Ивлева о том, как лучше жарить этот стейк в контактном гриле, предварительно замариновав мясо в медово-горчично-устричном соусе.

Денвер

Стейк из небольшой мышцы, расположенной между шейным отделом позвоночника и лопаткой. Это самая нежная часть шейного отруба: в отличие от чак-ролла денвер — относительно мягкий стейк. Относительно новый отруб — впервые его представили рынку в 2009 году (индустрия не стоит на месте, и мясники до сих пор вычленяют из туши интересные куски, которые годятся на стейки). Лучшие стейки получаются из выдержанного отруба, не помешает денверу и маринад. Оптимальная степень прожарки денвера — \tmedium или medium well. Посолите и поперчите его (можно добавить и другие специи вроде тмина и чеснока), дайте полежать минут десять, потом обжарьте до корочки на сковороде или угольном гриле 1–2 минуты с каждой стороны и дальше готовьте на более слабом огне минут 7, регулярно переворачивая. Потом, как и другим стейкам, дайте отдохнуть минут 5 под фольгой.

А вот советы Константина Ивлева по приготовлению денвера в контактном гриле. Константин также делится рецептом отличного маринада для этого стейка.

Вегас-стрип

Самый молодой стейк — американский мясной эксперт Тони Мата выделил его в 2012 году (кстати, именно он придумал флэт-айрон в 2003-м) — из той части лопатки, которую раньше пускали на фарш. Предложение Маты заключалось в том, чтобы обрезать все самое ненужное вроде соединительной ткани, а оставшееся провозгласить новым стейком. Вегас-стрип по вкусу напоминает «Нью-Йорк», разве что имеет более жесткую структуру, однако он мягче многих других альтернативных стейков и не требует маринования. Идеальная степень прожарки — \tmedium.

Пиканья

Стейк треугольной формы из крестца, из верхней части бедра, сверху покрыт равномерным жировым слоем. По-английски эта часть называется top sirloin cap.

Это любимый отруб бразильцев, которые не мыслят без него чурраскерий, заведений, специализирующихся на мясе. В Бразилии пиканью разделяют на три части перпендикулярно волокнам, приправляют солью и перцем, сгибают их в полукруг жиром наружу, нанизывают на шампуры, прижимая куски тесно друг к другу, — и жарят на открытом огне, непрерывно переворачивая, а потом нарезают тонкими кусками — опять-таки поперек волокон.

Целую пиканью лучше готовить в духовке, но в России ее часто продают уже в виде нарезанных стейков. Их нужно предварительно посолить и оставить на полчаса помариноваться, а жарить нужно, помня о главном: не пересушить. Сначала на сильном огне по две минуты с каждой стороны (потом — на слабом еще 2–4 минуты с каждой стороны; в случае с угольным грилем — на непрямом огне). Мясо постное, но за счет жировой полоски ему за это время сообщается нужная сочность. Идеальная степень прожарки — medium. Ценят пиканью не за нежность, а ровно за обратное: за брутальную текстуру и насыщенный мясной вкус. Если хотите пиканью предварительно замариновать — не будем вас отговаривать: получится тоже очень вкусно.

Сирлойн

Тоже отруб из крестца. Вырезается из поясничной части рядом с самой широкой частью вырезки. Мясо довольно мягкое, но при этом ароматное. Цельный сирлойн лучше всего запекать: натрите его солью, перцем, розмарином, тимьяном и орегано (или другими пряными травами на ваш вкус) и отправьте в духовку, разогретую до 160 градусов, на полтора часа. Сирлойн-стейки легко пересушить, особенно если ориентироваться на ту часть, где находится полоска жира: оптимальная степень прожарки — \tmedium, а лучше — medium rare. Обжарьте его по паре-тройке минут с каждой стороны на угольном гриле — или на сковороде на небольшом количестве растительного масла (в конце добавьте на сковородку кусочек сливочного, пару зубчиков чеснока и ветку розмарина). Если жарите в контактном гриле, просто нажмите на кнопку и ждите нужной степени прожарки. И обязательно дайте стейку отдохнуть после приготовления.

Рамп-стейк

Стейк из задка, с довольно жестким мясом: мышцы в этой части животного постоянно работают во время его жизни. Главные преимущества рампа — низкая по сравнению с премиальными стейками цена и яркий насыщенный говяжий вкус. Прежде чем этот стейк жарить, лучше его хорошенько (4–8 часов) помариновать (основы — традиционные, на ваш вкус: цитрусовые, вино, хороший уксус, очень неплохо получается с терияки). Жарьте на умеренном огне по 2–3 минуты с каждой стороны, а потом дайте отдохнуть — это будет medium rare. Если стейки не замаринованы, жарьте по 4–5 минут с каждой стороны, регулярно переворачивая, также на умеренном огне.

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/produkt/18-raznyh-steykov-chem-oni-otlichayutsya-i-kak-ih-pravilno-zharit»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»18 разных стейков: чем они отличаются и как их правильно жарить»,»description»:»От классических до альтернативных»}

Стейк – мясо королей и король мяса

В концепции московского ресторана «МЯСО» реализована идея соответствия заведения категории премиум-класса. Поэтому наш мясной ресторан выделяется атмосферой роскоши и изысканности, фешенебельным оформлением, высоким уровнем качества услуг. Главную роль в этом выполняет практическая философия инвесторов, которая определяет этические и моральные ценности, что реализуется прежде всего в кредо ресторана. Этим продиктована специализация заведения как полносервисного стейк-хауса, где кухня соответствует определению haute cuisine (высокая кухня).

История стейка берет свое начало еще в Древнем Риме. Здесь во время жертвоприношения жарились на решетках большие куски говядины. Англия является второй родиной стейка. Там распространилась практика кастрации молодых бычков и их усиленного откорма ради мяса. Стейки в Великобритании стали культовой едой, и к приготовлению этого блюда относились как к значительному событию, каковым оно, впрочем, и является.

Стейк нельзя было назвать едой для всех. Его приготовление предусматривало особые условия и соответствующую атмосферу. Все это шаг за шагом создавало понятие стейковой культуры. В островном королевстве существовало Общество стейка, представителями которого были известные люди, члены английской королевской семьи.

В XVIII веке рецепт приготовления стейка попал из Англии в другие страны и обрел массовую популярность как блюдо для вечеринок на открытом воздухе. Следует отметить, что говядина всегда оставалась королевой стейков. Большое значение имеет способ откорма животных. Особо ценится гурманами мясо бычков зернового откорма (в Америке это кукуруза, в Австралии — пшеница). В таком мясе внутри мышечных волокон образуются жировые прослойки. Эта мраморная говядина в процессе приготовления получается нежной и сочной.

Качество блюда зависит от мастерства разделывания стейков:
риб – стейк вырезается из подлопаточной части туши и имеет большое количество жировых прожилок;
стриплойн – стейк вырезается из поясничной части спины, это тонкий филейный край;
ти-бон – стейк (на Т-образной кости) вырезается из участка туши на границе между спинной и поясничной частями в области тонкого края длиннейшей мышцы и тонкого края вырезки;
портерхаус – стейк вырезается из поясничной части спины в области головной части вырезки;
филе миньон – самый тонкий край говяжьей вырезки, никогда не бывает с кровью.

Данные названия считаются классическими. Непременным атрибутом большинства стейков является обязательное присутствие кости, их натуральная естественность, то есть полное отсутствие дополнительной обработки перед приготовлением.

Наш стейк-ресторан по принципу приготовления относится к фронт-хаусам, где пища готовится на виду. Идеальным вариантом для жарки стейков является печь Josper («Хоспер»). Эта печь с чугунными решетками не нуждается в электричестве, так как готовят в ней исключительно на углях. За счет толстых стенок стейк обжаривается равномерно и одновременно со всех сторон. Происходит так называемый «тепловой удар», который моментально прихватывает мясо, создавая хрустящую корочку, препятствующую вытеканию мясного сока. Это делает стейк легким и сочным.

Существует 6 степеней прожарки стейка:
extra-rare, или blue, – стейк, прогретый до 46–49 °C и быстро «закрытый» на гриле, сырой, но не холодный;
rare (с кровью) – непрожаренное мясо с кровью (200 °C, 2–3 минуты), стейк, обжаренный снаружи, красный внутри, температура стейка 49–55 °C;
medium rare (слабой прожарки) – мясо лишь доведено до состояния отсутствия крови, с соком ярко выраженного розового цвета (190–200 °C, 4–5 минут), температура стейка 55–60 °C;
medium (средней прожарки) – среднепрожаренное мясо, внутри светло-розовый сок (180 °C, 6–7 минут), температура стейка 60–65 °C;
medium well (почти прожаренное) – мясо с прозрачным соком (180 °C, 8–9 минут), температура стейка 65–69 °C;
well done (прожаренное) – абсолютно прожаренное мясо, почти без сока (180 °C), температура стейка 71–100°C;
two well done, или overcooked (сильно прожаренное), – если в предыдущей прожарке предполагается минимальное наличие мясного сока, то в этой его нет. Здесь температура стейка более 100 °C.

Итак, собираясь посетить наш европейский ресторан, помните, что стейк – настоящее мясной блюдо для настоящих мясоедов. Этот деликатес придаст Вам силы и бодрости, подарит здоровье и радостное настроение.

Мраморная говядина Black Angus — Gastroman

Исторический факт

Первым из жителей СССР вкус мраморной говядины оценил Н.С. Хрущев во время своего делового визита в США. По возвращении в Союз генеральный секретарь попросил своего личного повара приготовить ему говядину по такой же технологии. Однако по вкусовым качествам блюдо уступало американскому стейку, поскольку секрет мраморной говядины заключается не в рецептуре ее приготовления, а в особом сорте мяса, которое позволяет готовому блюду передать все самые лучшие вкусовые свойства.

Впоследствии по указу Н.С. Хрущева была оборудована специализированная животноводческая ферма, на которую из Европы поставляли бычков особой породы, в дальнейшем она служила основным источником мраморного мяса.

Секрет мраморной говядины

Мраморная говядина – это особый вид красного мяса, содержащий выраженные жировые прослойки, придающие ему не только нежный и сочный вкус, но и цвет, похожий на мрамор. При этом жир имеет чисто белый цвет и равномерно распределен по всему стейку. В процессе технологической обработки эти жировые прослойки растапливаются, за счет чего мясо приобретает нежность и мягкость.

Попробуйте стейк «Рибай» (толстый край) породы Black Angus, поставляемый специально для вас из собственного фермерского хозяйства «Кёнигсбиф» в Калининградской области.

Япония – родина мраморной говядины

Технология получения этого деликатеса впервые появилась в Японии. Существует около 120 разновидностей мраморного мяса – по количеству мест его производства. Самая известная японская мраморная говядина носит название Wagyu (Вагю) – изысканный вид мраморной говядины, получаемой от японских коров, выращенных по специальной технологии. Термин Wagyu прежде всего означает семейство нескольких пород бычков, которые генетически предрасположены к интенсивной мраморности мяса и высокому содержанию олеиновых кислот (омега-3 и омега-6). В середине XIX в. в Японии был снят многовековой запрет (с 1635 г.) на употребление в пищу мяса. Именно этот период можно считать рождением мяса Wagyu.

Бычок бычку рознь

Мраморность мяса достигается путем селекции. Крупный рогатый скот таких пород, как Ангус, Герефордская, Мюррей Грей, Шорт Хорн, Вагю, и некоторые молочные породы имеют значительно более высокую предрасположенность к мраморности мяса по сравнению с другими породами. В настоящее время породы этих ценных животных разводят в Австралии, Новой Зеландии, Аргентине и России.

В наших магазинах вы всегда найдете мраморную говядину Black Angus, поставляемую специально для вас с фермерского хозяйства «Кёнигсбиф» Калининградской области.

Знакомьтесь – Black Angus

Специально выведенная мясная порода Абердин-ангусска черной масти. Считается наилучшей (элитной) мясной породой. Поставляемое в наши магазины мясо бычков выращено на ферме в Калининградской области. Блэк Ангусы животные вольнолюбивые и не любят стоять на привязи, поэтому выращивают их исключительно на пастбищах (свободный выпас), а значит без применения методов интенсивного производства (без гормонов роста, антибиотиков). Именно поэтому мясо таких бычков стоит на порядок дороже обычной говядины.

Дьявол в мелочах

Мраморность также зависит от откорма животного. Зерновой рацион, включающий кукурузу или ячмень длится около 200–300 дней. Благодаря этому цвет прожилок изменяется с желтоватого на белый.

Есть в Японии и другие методы производства мраморного мяса: бычков закармливают люцерной (растение) и пшеницей, поят специальным пивом (!), а потом подвешивают над стойлом, чтобы животные не «растрясли» драгоценный жир. Гиподинамию (ограничение подвижности) компенсируют массажем (!), а для того чтобы бычок не испытывал стресс – ему обязательно включают классическую музыку.

Наша мраморная говядина выращена в более гуманных условиях – на лугах Калининградской области. Это особенность породы Black Angus. При этом мраморное мясо по качеству не уступает Wagyu

Классификация мраморной говядины

Система аттестации Министерства сельского хозяйства США, принятая во всем мире, различает восемь категорий мраморности (в порядке убывания):

Prime (top of the top!)
Choice
Select
Standard
Commercial
Utility
Cutter
Canner

В США туше присваивается определенный ранг по шкале качества мяса (quality grading) и по шкале выхода продукции (yield grading).

Ранг качества устанавливается в зависимости от степени мраморности мяса и возраста животного. Степень мраморности определяется следующим способом: отруб рибай разрезается поперек в строго определенном месте (в районе 12-го ребра) и срез отруба сравнивается с эталонными шаблонами. По результатам сравнения всей туше присваивается одна из 10 категорий мраморности. Чем выше мраморность мяса, тем более качественным оно считается.

Второй критерий для присвоения ранга качества – возраст скота. Каждая туша попадает в одну из пяти возрастных категорий, где самая высокая категория («A») – это животные, забитые в возрасте от 9 до 30 мес. Самая низкая категория («E») – возраст старше 96 мес. Возраст играет важную роль, так как по мере старения животного его мясо становится грубее и меняет свой цвет с равномерно красного на более темный, почти серый, c заметной зернистой структурой.

В зависимости от комбинации степени мраморности и возрастной группы мясу присваивается определенный ранг качества. Самый высокий ранг – Prime. Далее в порядке убывания следуют: Choice, Select, Standard, Commercial, Utility, Cutter и Canner. Говядина последних трех категорий практически не продается в рознице и используется в основном для промышленной переработки. Первые три категории (Prime, Choice и Select) могут быть получены только из молодого скота первой возрастной группы («A»). Поэтому они различаются исключительно степенью мраморности. Prime – это очень узкая категория: первая (высшая) степень мраморности. Choice – степень мраморности от 2 до 4. Категория Select допускает степень мраморности от 5 до 6. Последующие категории присваиваются мясу с более низкой степенью мраморности, полученному от взрослых животных. Стоит отметить, что в категорию Prime попадает лишь 2–3 % всей американской говядины.

Наиболее мраморные стейки расположены в спинной части животного, мышцы которой получают минимальную нагрузку в течение его жизни, если сравнивать, например, с ножными мышцами.

В сети магазинов GASTROMAN качество мраморной говядины Choice, что подтверждается сертификатами фермерского хозяйства «Кёнегсбиф»

Определяем качество Black Angus

1. Мясо должно иметь более насыщенный красный цвет, по сравнению с обычной говядиной

2. Если коснуться мяса ладонью, то она должна остаться сухой. На поверхности мяса не должно быть слизи

3. Мясо имеет приятный запах (не кислый)

4. Равномерное распределение прожилок по всему стейку

Наивысшим гастрономическим «шиком» 2017 года считается приготовленный стейк в вакууме (по технологии cookvac): в специальный кулинарный аппарат наливают оливковое масло, помещают стейк Блэк Ангуса, добавляют специи, и готовят при низкотемпературном режиме. Мясо буквально «тает во рту»!

Рибай

Рибай является самым «мраморным» из премиальных отрубов. Название «рибай» происходит от двух английских слов rib-eye, т. е. ребро и глаз. Ребро – это место, откуда берется отруб, а глаз – это форма его поперечного среза, которую наследуют стейки. Обилие жировых прослоек, которые при жарке быстро «тают», делает рибай самым сочным и самым неприхотливым в приготовлении из всех стейков. Рибай – универсальный стейк: его можно приготовить дома на сковороде и подать как деликатесное блюдо, а можно зажарить на углях и съесть на пикнике.

Стейк «Нью-Йорк» (стриплоин)

Стриплоин, или тонкий филейный край, содержит в названии точное определение своей сути. По-английски стриплоин (strip-loin) – это буквально филейная полоса. Данный отруб по форме напоминает полоску с условно прямоугольным и довольно вытянутым поперечным сечением. Мраморность на нем выражена слабее, но по сравнению с рибаем мякоть стриплоина состоит из более крупных и очень нежных волокон мышечной ткани, обладает более концентрированным и ярким говяжьим вкусом. За это стейк стриплоин считают традиционно «мужским» блюдом, хотя это отождествление очень условно. Стейк стриплоин сверху содержит толстую полоску жира, без которого стейк носит название «Нью-Йорк» – один из самых популярных стейков в Америке.

Тендерлоин

Тендерлоин (tenderloin) – вырезка, самый дорогой и ценный отруб, который находится под стриплоином, получаемый из уникальной мышцы, которая практически не участвует в двигательной активности. Поэтому филе-миньон или стейк из вырезки – это самое нежное мясотолщиной 6–8 см. Из вырезки готовят знаменитые стейки «Шатобриан» и «Филе-миньон».

Стейк «Ковбой»

Стейк «Ковбой» или «Рибай на кости» – отруб из самой «мраморной» части туши бычка, только с сохранением реберной кости. Его еще называют корейка на кости «Томагавк» (Rack bone-in Tommahawk). Из данного отруба получаются сочные и очень колоритные стейки весом примерно 1 кг. Поскольку мраморность говядины возле кости достаточно интенсивна, то рекомендуемая степень прожарки для этих стейков medium well.

Шортлоин

Шортлоин (Shortloin) – отруб из поясничной части.

Стейк «Ти-боун»

Стейк «Ти-боун» получил свое название за Т-образную косточку, которая разделяет в нем два разных вида мяса на границе спинной и поясничной частей. Стейк «Ти-боун» долго готовится из-за своих размеров.

Степени прожарки стейков

Различают шесть степеней прожарки стейков:

Very Rare – очень сырой
Rare – сырой c кровью
Medium Rare – средне сырой c преобладанием розового сока
Medium –среднепрожаренное мясо c розоватым мясным соком
Medium Well – почти прожаренное
Well Done – полностью прожаренное до полной сухости.

Как приготовить

Согласно выше представленной классификации, категорию Prime присваивают самым мраморным стейкам, затем следует Choice. Категория Select предполагает невысокую мраморность. Такое мясо можно готовить на гриле, но прожарка должна быть щадящей, если вы хотите сохранить мясо сочным и нежным. Стейки категории Prime стоит обжаривать на высоком огне до прожарки medium rare-medium well для превосходного результата.

Обычно, японский шеф-повар готовит мраморное мясо прямо на глазах посетителей на большой плите – тэппане, или хибачи-тэйбл, как ее называют американцы. Это особые столы-жаровни, расположенные рядом со столиками. Мясо жарится на растительном масле с добавлением в него кунжутных семян и специй.

Из мраморной говядины готовят сябу-сябу (вареные тонкие кусочки мяса, овощи, лапша) и сукияки, история которого насчитывает 150 лет. В ресторанах чаще всего можно встретить сукияки набэ – вареное мраморное мясо с соевым творогом, овощами, лапшой и сырым яйцом.

Мраморная говядина Wagyu прекрасно подходит для приготовления классического стейка, однако стоит помнить, что, благодаря своей исключительно нежной структуре, мясо прожаривается за считанные минуты.

Лучший способ приготовить стейк – поджарить его на разогретой чугунной сковороде. Еще один метод – это быстрая прожарка при высокой температуре и дальнейшее доведение до желаемой степени готовности в разогретой духовке.

На гриле: скёрт стейк или фланк стейк (Grilled: Flank Steak, Skirt Steak)

Поделиться Итак, мне удалось заполучить один из самых недорогих говяжьих отрубов – skirt steak. Это жесткая, совсем «нежующаяся» часть на тарелке у того, кто не умеет готовить или просто не знает как. Перед вами уже зачищенный от плёнок скёрт стейк. Отличается на вид от зазнавшихся первосортных мраморных стейков, правда?
На сайте «Вкусные заметки» есть статья о говядине и телятине, с названием отрубов и даже со схемой, которую я набросала сама. Вот такой славный бычок получился: разделка туши говядины
Нужные нам части помечены №11 и №10. Рекомендую сохранить картинку в галерее своего телефона и срочно отправляться в мясную лавку, да показать мяснику картинку. Если ваш мясник не задумал вечерний ужин в компании фланк (пашина) или скёрт (диафрагма) стейка, он с удовольствием вырежет для вас нужный отруб в лучшем виде.
Спасибо ковбоям и мексиканцам!
Люблю мексиканскую кухню! Мексиканская еда покоряет своей незамысловатостью и простотой… кажущейся. Если хотите попробовать чего-то настоящего и по-мексикански горячего, прошу в мой раздел Мексиканской кухни.
Мексиканцы и техасские ковбои уважают вкуснейшее блюдо – фахитас. Для приготовления фахитас используют не куски окорочков, остатки свинины со средней полки холодильника и вареную колбасу с майонезом. Вы не приготовите фахитас, совершив подвиг и добавив фасоли в тортилью. Почему? Настоящие фахитас готовятся из фланк и скёрт стейков, нарезанных на тонкие полоски, сочных, концентрирующих в себе весь вкус говядины…
Как мариновать стейк?
И фланк стейк, и скёрт стейк мариновать обязательно. Не стоит хвататься за бутылки с уксусом, доставать мешки ароматных прованских трав или доставать киви (атомная бомба для мяса). Не спешите! Нам понадобится оливковое масло, крупная морская соль и черный перец. Это три основных ингредиента, без которых не обойтись. Мясо натираем крупномолотым черным перцем, оливковым малом, посыпаем солью и даём постоять минут 15-20.
Маринуют стейки по-разному: с солью и без, с лимонным соком, с красным вином, с ароматными травами. Проведите эксперимент и замаринуйте стейк с ложечкой Вустерширского соуса (Lea & Perrins. Эту марку я рекомендую использовать. Никакого импортозамещения!). Вустерширский соус – это классический английский соус, изготавливаемый из рыбы, сахара, уксуса и еще десятка-другого секретных ингредиентов путем ферментации.
Как жарить стейк на сковороде?
Мясо перед жаркой должно быть комнатной температуры. Это знают все, правда? Процесс жарки простой, быстрый и нехитрый. Раскаляем чугунный гриль. Посыпаем крупной солью. Помещаем стейк на сковороду. Жарим 2,5 минуты, переворачиваем и жарим 2,5 минуты; переворачиваем, одновременно поворачивая мясо на 90 градусов, чтобы получить сеточку, и жарим 2,5 минуты, переворачиваем и жарим последние 2,5 минуты. Итого: 4 переворота.
В процессе жарки не трогаем стейк, не двигаем, не колем его вилкой, которую вообще убираем подальше! Работать оптимально щипцами. Нагрев под сковородой оставляем максимальным, а вытяжку включенной на полную мощность. После того как стейк зажарен, его нельзя разрезать сразу! На минимум 10 минут мы оставляем мясо отлежаться под фольгой на сухой доске или тарелке (не на сковороде с крышкой!). Это время рассчитано путем проб и ошибок на чугунную сковороду гриль и газовую варочную панель (конфорка самого большого диаметра).
Предупреждаю: нельзя жарить стейки показанные на схеме под №10 и №11 до полной прожарки. Несколько минут после снятия со сковороды температура внутри куска повышается, имейте ввиду. Вы получите несъедобный резиновый кусок мяса.
Невероятно сочное, ароматное, с богатым вкусом мясо:
Стейк из мраморной говядины – рибай
Приготовим?

Что такое говяжье филе?
Филе говядины — это одна из двух основных частей основного отруба говяжьей корейки, которая проходит от 13-го ребра до конца тазовой кости. Мясники разделяют вырезку на верхнюю и нижнюю части; Постные, но ароматные стейки из вырезки на верхней части — доступный вариант для гриля, а тройной надрез снизу — хороший выбор для жарки.
Что такое говяжье филе?
Из двух частей поясницы, филейная часть располагается дальше назад к задней ноге, где мышцы получают больше нагрузки.Мясо из этого раздела может быть более жестким, чем отрубы из передней части поясницы, называемой короткой поясницей. Филе отделяется от короткой поясницы на переднем конце тазовой кости прямым разрезом через седьмой поясничный позвонок.
Филе почти всегда делится на два оптовых отруба без кости: верхняя часть филе и нижняя часть филе. Это делается путем разрезания по естественному шву между средней ягодичной мышцей , первичной мышцей верхней части филе, и суставом, группой из трех мышц ( rectus femoris , обширная латеральная мышца и обширная медиальная мышца ). ) иногда называют кончиком филе.
Ель / Екатерининская песня.
Разновидности
Верхняя часть вырезки из филе
Верхняя часть филе (также известная как верхняя часть или задняя часть филе) обычно превращается в стейки без костей, но ее можно обрезать в различной степени. Например, верхняя ягодица включает треугольную мышцу, называемую biceps femoris , или филейную часть, которую обычно снимают и разрезают на стейки, называемые стейками кепки или стейками кулота.
Лучшие стейки из вырезки и филе из вырезки — это экономичный выбор для гриля, который по вкусу по-прежнему близок к более дорогим вырезкам из короткой корейки и ребрышкам, таким как нью-йоркский стрип и рибай.Как и соответствующие стейки, жаркое из этого раздела предлагает хороший баланс вкуса и ценности.
Нижнее филе окурка
С нижним вырезом, который находится ближе к задним ногам коровы, мышцы становятся более жесткими. Отрубы из нижнего филе обычно используются для жаркого, а также из него получается много говяжьего фарша и тушеного мяса.
Вероятно, самым популярным жареным нижним филе является трехконечная, которая сделана из крупнозернистой треугольной мышцы, называемой tensor fasiae latae .Tri-tip довольно постный, хотя у него есть слой жира снаружи, который может быть желателен для медленного приготовления.
Кончик филе (или филе) — это еще одно жаркое из нижнего филе, и он оказывается точно в том месте, где филейная часть отделяется от круглой филе. Если тушу разделывают в соответствии со спецификациями, около трех четвертей сустава оказывается в круглой части, а оставшаяся четверть — в пояснице. Вместо этого часто случается, что всю фалангу отделяют от тушки и продают как кончик филе.
Наконец, лоскут филейной части — это тонкая мышца, называемая obliquus abdominis interni , расположенная рядом с тройным кончиком, где поясница изгибается вниз к животу или бокам.
Вырезка или стыковая вырезка
В вырезке иногда есть что-то, что называется тушкой или задняя часть вырезки, которая является самой нежной мышцей говяжьей туши. Поскольку он находится на широком конце и имеет довольно однородную толщину, из него легко приготовить стейки.Его также можно обрезать и продавать целиком. Однако вырезку часто удаляют с корейки и продают целиком или в виде стейков из вырезки (например, филе миньон) или жаркого (Шатобриан).
Как приготовить говяжье филе
Стейки из верхней вырезки обычно подходят для жарки на сильном огне, но будьте осторожны, чтобы не пережарить их, так как мясо может стать жестким и сохнуть при температуре выше 145 F или средней степени прожарки. Маринование стейков из филе добавляет аромат и влагу, но, вопреки распространенному мнению, оно не способно смягчить мясо.
Tri-tip можно жарить на гриле на непрямом огне или коптить / запекать в духовке при низкой температуре (например, 225 F). Некоторым поварам нравится приправлять три-чаевые, и, поскольку мясо очень нежирное, оно действительно выигрывает от небольшого дополнительного аромата. Также полезно мариновать. При подаче на стол срежьте три кончика против волокон, чтобы было легче жевать.
Маринованная, приготовленная на сильном или средне-прожаренном огне и нарезанная против волокон, вырезка из филе также является восхитительным куском мяса.
Какой на вкус говяжий филе?
Отрубы из филе, как правило, ароматные, но потенциально жевательные, поскольку они более постные.Большинство из них нужно готовить горячим и быстрым или слабым и медленным, чтобы предотвратить жесткость. Филейная часть очень похожа на фланговый стейк — крупнозернистые мускулы с большим количеством мрамора и глубоким говяжьим вкусом.
Рецепты говяжьего филе
Среди наиболее распространенных нарезок стейки из вырезки также являются одними из самых универсальных.
Где купить говяжье филе
В вашем местном продуктовом магазине должна быть большая часть отруба из вырезки, поскольку это более экономичный дополнительный продукт, который дает более крупные куски, подходящие для семьи.Для простоты приготовления выбирайте стейки и жаркое с максимальной мраморностью и равномерной толщиной.
Хранение говяжьего филе
Отрезки говяжьего филе, которые все еще находятся в магазинной упаковке, хранятся в холодильнике до трех дней. Плотно заверните отдельные стейки или жаркое в полиэтиленовую пленку или специальную бумагу для заморозки и храните их в морозильной камере до трех месяцев. Для достижения наилучших результатов или более длительного хранения используйте вакуумный герметик.
Положите оставшуюся приготовленную говядину в герметичный контейнер в холодильник и съешьте в течение трех дней.
Пища и преимущества говяжьего филе
Отрезки вырезки из верхней части ягодиц содержат около 175 калорий на порцию 3,5 унции и 5 граммов жира. Они также содержат 30,8 грамма белка, плюс витамины группы B, отвечающие за здоровье красных кровяных телец, и такие минералы, как цинк, фосфор и селен.
Жаркое из нижней части филе содержит около 182 калорий, 26,5 грамма белка и 8,3 грамма жира, а также те же полезные витамины и минералы.Взаимодействие с другими людьми
Рибай против стейка из филе: что нужно знать: Steak University

Когда дело доходит до разницы в стейках, не все являются экспертами. Ничего страшного, потому что Steak University всегда готов помочь! Выбор лучшей части стейка для еды может сбивать с толку, поэтому мы рассмотрим два самых известных вида стейка. Сегодня речь идет о филе против рибай. У нас есть вся необходимая информация, чтобы выбрать, какой кусок стейка вы собираетесь съесть на ужин сегодня вечером.
Рибай и филе филе В чем разница?
Когда вы думаете о нарезке стейка, вы, скорее всего, сразу думаете о ребрышке или вырезке. Их имена часто украшают страницы наших любимых стейк-хаусов, и они всегда ждут нас в мясном отделе продуктового магазина. Это два самых известных куска стейка, и их часто противопоставляют друг другу в большой дискуссии «стейк из вырезки против рибай». На самом деле это два очень разных кроя.Итак, давайте сравним это любимое мясо, не так ли?
Невероятно аппетитный рибай
Как можно догадаться по названию, стейки рибай нарезают прямо из области грудной клетки животного. Технически этот разрез называется Spinalis Dorsi. Когда их разрезают, к ним прикрепляется реберная кость, и они удерживают довольно много жира с ребер. Хотя они более жирные, чем другие стейки, жир также обеспечивает безумный вкус, от которого фанатики стейков не могут насытиться.Вкус обычно богаче, чем у других нарезок, в том числе и у филе. Рибай — один из лучших стейков для обжаривания, который помогает раскрыть его сильный и восхитительный вкус.
Вы также наверняка заметите, насколько невероятна мраморность на стейке рибай. Под мраморностью понимаются тонкие белые полоски, которые проходят через каждый кусок говяжьего рибай. Это кусочки внутримышечного жира. Жир расщепляется в процессе приготовления, чтобы мясо стало мягким и приобрело известную текстуру.Практически ни один кусок говядины не может приблизиться к мраморности, которую вы увидите на разрезе рибай.
Сочная вырезка
Когда вы рассматриваете разницу между стейками рибай и филе, важно отметить, что «филе» относится к большому куску стейка, который разрезают на несколько других стейков. Филе происходит из спины мясного животного за ребрами, но впереди области крупа. В этой же области берут начало отрубы T-Bone и верхней части вырезки. Отрубы филе часто являются более постными частями стейка с высоким содержанием белка и низким содержанием жира.
Несмотря на восхитительный вкус, куски вырезки не так крепки по вкусу, как рибай, из-за более низкого содержания жира, и они не будут иметь такой же нежной текстуры. Филе может быть постным куском стейка без такой мраморности по сравнению с ребрышком, но это совсем не сухо. Верхняя вырезка — одна из самых любимых частей вырезки, в которой удаляются кости и более жесткие мышцы, чтобы получился более нежный и сочный стейк.

Что полезнее для здоровья филе или ребра?
Большая часть красного мяса богата витаминами и минералами, которые полезны для здоровья сердца и других функций организма.Красное мясо является важным источником белка, необходимого для здоровья мышц, и оба этих стейка богаты белком в каждой порции. Стейк также является хорошим источником витамина B12, витамина B6, железа, фосфора и цинка — витаминов и минералов, которые необходимы вашему организму каждый день для оптимальной работы.
Проблема со стейком заключается в том, что большинство людей склонны съедать больше одной порции, а это всего 3 унции. Чем больше порций вы съедите за один присест, тем больше калорий и жира вы потребляете (мы знаем — это трудно остановить!).В стейке довольно много насыщенных жиров, особенно в более жирных кусках, таких как рибай. Поскольку стейки из вырезки содержат меньше жира, чем рибай, можно с уверенностью сказать, что вырезка — лучший вариант, если вы соблюдаете диету с низким содержанием жиров.
Разница в стоимости филе филе и рибай
Филе лучше, чем ребро для вашего кошелька, или наоборот? На самом деле это зависит от типа вырезки рибай или вырезки из вырезки, которую вы выберете. Это также зависит от того, где вы его достаете, и от качества мяса, которое вы покупаете.Например, цены на мясо в Costco обычно очень доступны, но у вас может не быть доступа к таким качественным сортам говядины, которые вы найдете в местном мясном магазине.
Когда дело доходит до высшего филе по сравнению с рибай, рибай обычно на несколько долларов дороже за фунт. Эти сокращения сейчас особенно популярны, и цены это отражают. Однако некоторые ребрышки с костью могут быть немного дешевле, чем вырезки из вырезки без костей. Полная вырезка вырезки может сэкономить вам немного денег по сравнению с ребром, но вам придется разрезать ее самостоятельно на выбранные вами отрубы.
В большинстве случаев можно с уверенностью сказать, что рибай будет стоить вам больше за фунт, чем стейк из филе. Тем не менее, это всегда зависит от нескольких факторов, таких как доступность нарезки в вашем районе, толщина нарезки, степень выдержки, сорт говядины и востребованность в вашем регионе.
СРЕДНЯЯ ЦЕНА ПРОДАЖИ

$ 18
СРЕДНЯЯ ЦЕНА на RIBEYE

$ 26
Рибай стейк против филе: подготовка к приготовлению
Чтобы стейки из рибай и филе имели лучший вкус, вам нужно знать, как их правильно приготовить.Меньше всего вам захочется потратить деньги на эти вкусные нарезки и испортить их в процессе приготовления. Трагедия!
Перед тем, как приготовить любой из этих кусков, давайте перейдем к основам приготовления стейка. С любым из них не забудьте положить их в пакете на разделочную доску при комнатной температуре примерно на 30 минут, прежде чем вы будете готовы к приготовлению. Это доводит их до идеальной температуры, чтобы обеспечить равномерное приготовление с аппетитно розовой серединой и подрумяненной корочкой. Перед приготовлением обильно приправьте все стороны солью и перцем (или измельченным перцем или вашей любимой приправой для стейка).
Гриль
Steak U настоятельно рекомендует использовать вырезку для гриля. Как объясняется в нашем сравнении стейков, из-за содержания жира в стейках рибай приготовление на гриле может быть довольно опасным, особенно если у вас не было большого опыта с ними.
Для получения наилучшего нежного стейка при приготовлении вырезки на гриле убедитесь, что он полностью нагрет, прежде чем добавлять стейк. Это поможет приготовить более равномерно и предотвратить высыхание.Смажьте стейк оливковым маслом и желаемыми приправами. Как вариант, можно смазать соусом для барбекю. Вашему стейку потребуется около четырех-пяти минут приготовления с каждой стороны. Переверните на другую сторону только тогда, когда вы начнете видеть, как сок стекает по верхушке стейка. Как только филе достигнет желаемой температуры, снимите его с гриля и дайте ему постоять пять минут перед подачей на стол. Обязательно используйте термометр для мяса, чтобы перепроверить температуру.
Сковорода
Если вы хотите стейк с лучшим жареным блюдом, рибай — ваш лучший выбор между стейком рибай или филе.Эта нарезка для стейка отличается высоким содержанием жира, благодаря чему получается нежный, сочный и вкусный стейк. Если возможно, используйте чугунную сковороду для лучшего поджаривания.
Слегка смажьте сковороду маслом и разогрейте до максимальной температуры. Приготовьте рибай, добавив приправы на ваш выбор. Когда сковорода станет горячей, поместите стейк на сковороду и дайте ему полностью обжарить первую сторону, что займет около четырех-пяти минут. Переверните стейк и добавьте в сковороду еще немного масла или немного сливочного масла.Готовьте еще четыре-пять минут или пока эта сторона не поджарится и не будет достигнута желаемая температура. Дайте стейку отдохнуть не менее пяти минут, прежде чем подавать на стол, чтобы получился самый нежный стейк.
Если вы хотите, чтобы стейк был немного прожареннее, чем средней прожарки, вы всегда можете дожарить его в духовке на пару минут на 350.
Последнее слово от Steak University
Итак, какой стейк лучше — рибай или филе? Это вопрос дня, но на него мы не можем ответить за вас.Когда дело доходит до филе и стейка рибай, это действительно зависит от того, сколько вы хотите потратить и как вы хотите приготовить свой стейк. Различные нарезки стейка придадут вам мясной вкус, который вы так жаждете, а рибай добавит немного более крепкого вкуса стейку из своих жиров.
Рибай — лучший стейк для гриля? Он отлично подходит для гриля, если вы опытный гриль. Но для новичков не так много, в основном из-за содержания жира, который может быть опасен на гриле. Если вы хотите красиво приготовленный на гриле стейк без лишней суеты, выбирайте филе.Если вам нужно обжарить на сковороде, мы предлагаем рибай. Просмотрите наши лучшие рибайи и лучшие филе Министерства сельского хозяйства США, чтобы попробовать 2% лучших говядины, выращиваемых в Соединенных Штатах. Как всегда, загляните в Steak University, чтобы получить советы по приготовлению стейков, тенденции, рецепты и многое другое.
Рибай или стейк из филе: что действительно нужно знать
Когда дело доходит до разницы в стейках, не все являются экспертами. Ничего страшного, потому что Steak University всегда готов помочь! Сегодня мы рассмотрим два самых известных вида стейков: рибай и филе.Давайте сравним это любимое мясо, не так ли?
Невероятно аппетитный рибай
Как можно догадаться по названию, стейки рибай нарезают прямо из области ребер животного. При разрезании реберная кость прикрепляется к мясу и удерживает довольно много жира с ребер. Жир придает безумный вкус, от которого фанатики стейков не могут насытиться. Таким образом, получается более насыщенный вкус, чем у филе.
Сочная вырезка
Филе филе получают из спины мясного скота, позади его ребер, но впереди области крупа.Отрезки филе говядины часто являются более постными частями стейка и содержат большое количество белка. Несмотря на восхитительный вкус, куски вырезки не так крепки по вкусу, как рибай, из-за более низкого содержания жира.
Разница в стоимости
Когда дело доходит до рибай и филе, можно с уверенностью сказать, что рибай будет стоить вам больше за фунт, чем стейк из филе. Эти сокращения сейчас особенно популярны, и цены это отражают. Тем не менее, полная вырезка вырезки может сэкономить вам немного долларов по сравнению с рибай, но вам придется разрезать ее самостоятельно.
Какой стейк лучше всего готовить?
Рибайи имеют более высокое содержание жира, чем стейки из вырезки, поэтому их не так хорошо готовить на гриле. Для старого доброго аромата дыма или барбекю на гриле лучше всего подойдет филе, потому что обычно это более тонкий кусок, который готовится быстрее, не высыхая. С другой стороны, рибайи известны своей удивительной способностью обжаривать, особенно в чугунной сковороде, и это отличный способ для домашних поваров. Рибайи готовятся немного медленнее, чем стейки из филе, что позволяет получить хорошее жаркое, не пережаривая.
Подготовка к приготовлению на гриле
Перед добавлением стейка убедитесь, что ваш гриль полностью нагрет. Это поможет приготовить более равномерно и предотвратить высыхание. Смажьте стейк оливковым маслом и желаемыми приправами. Вашему стейку потребуется около четырех-пяти минут приготовления с каждой стороны. Переверните на другую сторону только тогда, когда вы начнете видеть, как сок стекает по верхушке стейка. Как только филе достигнет желаемой температуры, снимите его с гриля и дайте ему постоять пять минут перед подачей на стол.
Подготовка к приготовлению на сковороде
Слегка смажьте сковороду маслом и разогрейте ее до максимальной температуры. Приправьте рибай. Когда сковорода станет горячей, поместите стейк на сковороду и дайте ему полностью прожарить первую сторону, что займет около четырех-пяти минут. Переверните стейк и добавьте в сковороду еще немного масла или немного сливочного масла. Готовьте еще четыре-пять минут или пока стейк не поджарится до желаемой температуры. Перед подачей дайте ему постоять не менее пяти минут.
Последнее слово от Steak University
Итак, какой стейк лучше — рибай или филе? Решение действительно зависит от того, сколько вы хотите потратить и как вы хотите приготовить стейк. Обе нарезки придадут вам мясной вкус, который вы так жаждете, а рибай добавит немного более крепкого вкуса из своих жиров. Если хотите красиво прожаренный стейк на гриле, выбирайте филе. Просмотрите наши лучшие рибайи и лучшие филе Министерства сельского хозяйства США, чтобы попробовать 2% лучших говядины, выращиваемых в Соединенных Штатах.Как всегда, загляните в Steak University, чтобы получить советы по приготовлению стейков, тенденции, рецепты и многое другое.
Что такое стейк из филе? | FoodFireFriends.com
Стейк из филе получается из основного филе, и в этом нарезке нет ничего неуловимого, это простой и простой старый добрый стейк, который нравится большинству людей!
Всегда находясь в числе фаворитов, мы подумали, что должны предоставить это руководство по филе, чтобы вы знали все, что нужно знать о нем.
От его вкуса и текстуры до того, где его можно достать, а также некоторых из лучших рецептов, прочитав это руководство, вы станете специалистом по филе.
Итак, независимо от того, являетесь ли вы новичком в гриле или заядлым энтузиастом, в этом руководстве есть много информации, которая наверняка улучшит вашу игру в барбекю.
Примечание: У нас также есть диаграмма разделки говядины, которую вы можете проверить, которая показывает все популярные виды говядины и их происхождение.
Что такое стейк из вырезки?
Стейк из филе, также широко известный среди тех, кто знает как лучший стейк из филе, представляет собой универсальный сочный и вкусный нарез.
Он находится в основной части филе рядом с поясницей, в шаге от дома других известных кушаний, таких как Портерхаус и стейк на косточке.
Почти всегда украшающий страницы меню каждого ресторана, у вас, вероятно, был один из этих парней в какой-то момент вашей жизни.
Откуда бифштекс из филе коровы?
Стейк из филе получается из основного филе, которое проходит от 13-го ребра до конца тазовой кости.
Первичная вырезка разделена на две части:
Верхняя часть вырезки Батт — где стейки обычно лучше всего готовятся на гриле.
Нижняя часть вырезки Butt — где эти отрубы отлично подходят для жарки и говяжьего фарша.
В середине этих двух разрезов находится вырезка вырезка.
Стейк из вырезки получают из верхней части филе Батт, поэтому его иногда называют анатомически лучшим стейком из вырезки.
Что такое стейк из филе филе?
Легенда гласит, что стейк из филе назван так потому, что Генрих VIII был настолько впечатлен им, что посвятил его в рыцари и назвал «Сэр Фойн», и с тех пор это название прижилось.
Правда это или нет, никто не знает, но это история, которая нам нравится!
Есть много других отрубов с этикетками из вырезки, например, кончики вырезки, лоскут вырезки и даже маленькая вырезка, которые все очень разные.
Так что на случай, если у прилавка возникнет какая-то путаница, отраслевой идентификатор стейка из вырезки — 1184 (IMPS / NAMP).
Вкус, текстура, жирность и нежность
Стейк из верхней вырезки постный, сочный, умеренно нежный, с говяжьим вкусом средней крепости.Так что, если все приготовлено правильно — повара предпочитают среднюю прожарку, примерно 130 F, измеренная термометром для мяса — это может быть настоящим победителем! Чем выше приготовлено, тем нежнее будет.
На нем очень мало жира или мрамора, и он может быть как с толстым колпачком, так и без него.
У некоторых мясных лавок или латиноамериканских мясников стейк из филе нарезается на отдельные стейки, и если разрезать отдельно, то верхняя часть стейка с жирной крышкой называется крышкой из филе или Picanha.
Типичное применение
Из стейка из филе получается отличный самостоятельный стейк, который идеально подойдет для жарки на гриле с гарниром из чипсов и овощей.
Поскольку это нежирный и вполне доступный нарез, его часто используют в самых разных блюдах, от итальянской пасты до китайского жаркого.
Он также широко используется в странах Латинской Америки из-за их любви к Picanha, как описано выше.
Информация о питании
Siri Стейк
Этот отруб всегда пользуется большим спросом, его можно найти практически в каждом супермаркете и мясных лавках. У вас никогда не будет проблем с поиском ближайшего к вам магазина, в котором они будут продаваться.
Вам просто нужно убедиться, что вы приехали достаточно рано, прежде чем местный гриль-король или королева накроет их, прежде чем вы это сделаете.
Где купить стейк из филе в Интернете
Именно по этой причине были созданы мясные онлайн-рынки, чтобы вы могли разместить заказ в начале недели и знать, что независимо от того, как долго вы спите в выходные, стейки будут доставлены прямо к вашей двери, когда вы захотите!
Это не только избавляет от стресса, но также означает, что вы можете просматривать широкий спектр доступных нарезок и получать полезные знания по ходу дела.
Вот некоторые из лучших торговых точек, которые продают его:
Средняя цена
Это вполне доступно, и на момент написания его можно было купить по цене от 18 до 28 долларов за фунт.
На этих сайтах можно приобрести и другие сорта стейка из вырезки, например, вырезку Gold Grade Wagyu, и эти высококачественные нарезки имеют более высокую цену.
Если вам немного интересна шапка из филе или пиканья и вы хотите произвести впечатление на семью, то ее также можно найти здесь.
Размер порции: сколько на человека?
Стейки из филе обычно имеют размер 6 или 8 унций, поэтому, если вы подаете их с сытными гарнирами, то стейк на 6 унций на человека будет идеальным вариантом.
Или, если бифштекс — главный центральный элемент, то бифштекс на 8 унций был бы намного лучше.
Как приготовить стейки из вырезки для гриля или копчения
Изображение предоставлено beffitswhatsfordinner.com
Многие люди, даже повара в ресторанах, недооценивают важность приготовления, и это так же важно, как и само приготовление!
Как и в случае с любым стейком, не забудьте вынуть филе из холодильника примерно за час до того, как вы планируете готовить его, так как это доведет его до комнатной температуры и обеспечит равномерное приготовление, что приведет к лучшему послевкусию.
Непосредственно перед тем, как он попадет в сковороду, натрите его маслом и приправьте морской солью (не поваренной солью).
Некоторые говорят, что нужно приправить его перед тем, как положить его на сковороду, но это вытягивает влагу из стейка и, в свою очередь, немного снижает температуру сковороды, что не способствует получению вкусной коричневой корочки.
Еще одна вещь, о которой следует помнить: если готовить на сильном огне, не приправляйте ее перцем до тех пор, пока она не будет готова, так как это пригорит на сковороде, что приведет к горькому вкусу.
Как приготовить филе на гриле или коптильне
Филе можно приготовить на гриле или копчить, и оба метода позволяют получить отличный мясной хит!
С надрезом толщиной от 3 до 4 см вы можете поставить его на сильно разогретый гриль примерно на 2–3 минуты с каждой стороны, пока не будет достигнута желаемая степень готовности.
Имея в наличии столько инструкций по приготовлению гриля, мы подумали, что дадим вам наш любимый способ копчения филе:
Достаньте стейки из холодильника и высушите, оставьте примерно на 45-60 минут, пока они не достигнут комнатной температуры.
Зажгите желаемое количество древесного угля на одной стороне гриля, мы обычно используем 12 или около того кусков или брикетов и нагреваем до 225-250 градусов по Фаренгейту.
Натрите филе маслом и приправьте стейки вашим любимым соусом или просто посолите.
Добавьте древесину с выбранным вами вкусом к углям и начните коптить.
Стейки следует поставить как можно дальше от огня, затем закрыть его и коптить в течение примерно 45-60 минут, пока центр стейка не достигнет 120f.
Выньте стейки и дайте им отдохнуть, пока вы добавляете свежие угли и повышаете температуру гриля до максимума.
Смажьте стейки маслом и поместите их прямо на огонь примерно на 90 секунд с каждой стороны, пока они не потемнеют и не покроются корочкой по вашему вкусу.
Разложите стейки по тарелке, подавайте их с любимыми гарнирами и наслаждайтесь!
Три лучших рецепта стейка из филе со всего Интернета
Поскольку это такой популярный самостоятельный стейк, существует множество рецептов вырезки из вырезки, но вот некоторые из наших фаворитов, которые немного изменяют его:
Филе филе с картофелем Lyonnaise и соусом из перца
Стейк из вырезки и соус из перца сочетаются друг с другом, как пиво и барбекю, поэтому с этим рецептом не поспоришь.
С обжаренными квадратными кусочками картофеля, посыпанными карамелизованным луком, он полон вкуса и непременно произведет впечатление!
Чтобы попробовать этот классический вариант французского блюда, перейдите на эту страницу:
https://www.hellofresh.co.uk/recipes/sirloin-steak-wk39-598352ded56afa626f094e62
Острые португальские шашлычки из говядины
Если вы люби погорячее, тогда этот рецепт для тебя!
Нарежьте стейк на небольшие кусочки и положите их на шпажку между кусочками красного болгарского перца, придавите его острым соусом и чесноком, и все готово.
Если вы думаете, что справитесь с жарой, посмотрите этот рецепт здесь:
https://www.beefitswhatsfordinner.com/recipes/recipe/192/spicy-portugintage-beef-kabobs
Стейк из вырезки на гриле с чимичурри
Если вам нужен мексиканский хит, то мы приготовили для вас этот рецепт.
Идеально приготовленный на гриле с маслом лесного ореха (который, очевидно, имеет решающее значение, поэтому обязательно попробуйте его!) И покрытый домашним соусом чимичурри, это заставит всех ваших гостей вернуться за новыми блюдами.
Если это звучит как часть вас, тогда ознакомьтесь с этим рецептом:
Grilled Sirloin Steak with Chimichurri
Филе филе хорошее нарезка стейка?
Стейк из филе в высшей степени вкусный, и если он достаточно хорош для такого колоссального короля, как Генрих VIII, то он определенно достаточно хорош для вас и ваших гостей!
Независимо от того, готовите ли вы его как отдельный стейк с простой стороной или добавляете к нему португальские или мексиканские нотки, вам обязательно понравится этот рыцарский стейк!
Удачного гриля!
ПОНИМАНИЕ ПРИРОДЫ ЗВЕРЯ ПО НАЗВАНИЮ SIRLOIN
Толстый, сочный стейк из вырезки — классика американской кулинарии с чизбургерами и яблочным пирогом.Фунт за фунт, вырезка намного превосходит все другие стейки, покупаемые домашними поварами, которые ценят его относительно нежную текстуру и низкую цену.
Тем не менее, филе может быть самым неправильно понимаемым стейком из всех, поскольку не все стейки, носящие это название, одинаковы. Один может быть нежным и сочным, а другой довольно жестким, даже немного корявым. Так что стоит понять природу зверя — или, по крайней мере, ту часть зверя, из которой происходят эти стейки.
Во-первых, давайте устраним один источник недоразумений.Когда вы заказываете стейк из филе в ресторане, то, скорее всего, вам подадут филе вообще. Вместо этого это стейк, вырезанный из верхней поясничной мышцы, которая расположена в короткой пояснице бычка, сразу за ребрами. Этот популярный маленький стейк, также называемый нью-йоркским стрипом или просто стейк (помимо прочего), очень нежный и очень дорогой. В супермаркете вы можете найти этот отруб, помеченный как стрип-вырез, и он будет стоить примерно на 40 процентов дороже, чем настоящий филе.
Настоящий стейк из вырезки отрезают от бедра бычка. В кулинарном плане это своего рода мостик между роскошно нежной короткой филейной частью и довольно жесткой зоной крупа, которую чаще всего режут на жаркое.
Поскольку часть вырезки содержит большую бедренную кость, разрезать ее на части может быть проблематично. Это приводит к множеству вариаций — и путанице. Эти стейки бывают двух основных категорий, в зависимости от того, как мясник решает подойти к предмету.
Раньше мясники обычно разрезали филе против волокон через кость, и некоторые до сих пор это делают.В результате получается четыре разных стейка, названных в соответствии с той частью бедра, которую они содержат. Работающие от передней части к задней части животного, они известны как булавочная кость, плоская кость, круглая кость и клиновидная кость.
Хотя бифштекс с мелкой костью является нежным, поскольку он наиболее близок к ультрамягкой короткой корейке, он также имеет очень высокое соотношение кости к мясу, как и плоская кость. Итак, лучший выбор среди этих четырех вырезок на кости — это круглая кость. Он относительно нежный, с прекрасным вкусом и хорошим соотношением мяса и костей.Он также может весить три фунта или более при разрезании на дюйм толщиной, предлагая первобытный стейк в стиле Флинтстоуна.
Сегодня, однако, наиболее распространенным методом разделки филе является обработка стейков без костей. Они обозначены в соответствии с конкретными мышцами, из которых они происходят.
Лучшие варианты получаются из верхней части филе. Это могут быть стейки из верхней вырезки или стейки из верхней части филе, стейки из бедренной вырезки, бифтеки из вырезки или стейки из вырезки по центру. Хотя они могут быть немного жевательными, все они достаточно нежные, чтобы обращаться с ними, как со стейками из короткой вырезки: приготовьте их на гриле или на гриле и подавайте во всей их сочности.
Стейки из нижнего филе, обычно называемые прикладами из нижнего филе или шарообразными стейками, значительно более жесткие. Лучший способ приготовить эти более жесткие стейки — это приготовить их как лондонский жареный картофель: быстро обжарить их на сильном огне и нарезать очень тонкими по отношению к волокнам.
Есть еще небольшой модный стейк, известный как три-наконечник. Этот стейк без костей, сделанный из небольшой треугольной мышцы на нижнем конце нижней вырезки и передней части крупа, также известен как стейк треугольник или кюлот.Он стал любимцем известных хищников, но, по нашему опыту, он несколько переоценен. Трудно найти тройные наконечники, но если они встречаются, обязательно купите их.
Какую бы вырезку вы ни выбрали, лучший вкус вы получите, обжарив ее на горячем огне. Для больших стейков на кости рекомендуется использовать двухуровневый огонь, чтобы стейк можно было поджечь на сильном огне, а затем готовить медленнее. Затем достаньте ножи для стейка и погрузитесь в настоящую вещь.
ENTREE
БАЛЬЗАМИЧЕСКИЕ ГЛАЗИРОВАННЫЕ СТЕЙКИ ИЗ СИРЛОНА С ЖАРЕННЫМ ШПИНАТОМ
1 чашка бальзамического уксуса
1 чайная ложка сахара
2 столовые ложки измельченного черного перца, больше по вкусу
4 (8-10) унций (от 8 до 10 миллилитров) стейки с тремя кончиками, толщиной около 1 дюйма
Кошерная соль и свежемолотый черный перец, по вкусу
3 столовые ложки оливкового масла
11/2 фунта свежих листьев шпината без стеблей
1 столовая ложка измельченного чеснока
2 столовые ложки лимонного сока
Разведите горячий огонь в гриле или разогрейте газовый гриль; вы сможете держать руку на высоте 5 дюймов над поверхностью гриля всего на 1-2 секунды.
Пока гриль нагревается, в небольшой инертной кастрюле доведите до кипения уксус, сахар и 2 столовые ложки перца на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и энергично тушите 15-20 минут, пока смесь не уменьшится на две трети и не станет сиропом. Отложите и накройте, чтобы согреться.
Обильно посыпать стейки солью и перцем и выложить на гриль. Хорошо обжарьте с одной стороны, около 4–5 минут; переверните и хорошо обжарьте на второй стороне, еще 4–5 минут, затем продолжайте готовить, пока не будет готово по вашему вкусу, еще около 2 минут для редких блюд.Чтобы проверить степень готовности, отрежьте 1/4 дюйма самой толстой части мяса и взгляните; это должно быть сделано немного меньше, чем вам нравится. Снимите стейки с гриля, обильно смажьте глазурью, накройте фольгой и дайте постоять 5 минут, пока готовите шпинат.
В большой инертной сковороде нагрейте масло на сильном огне, пока оно не станет очень горячим, но не до дыма. Добавьте шпинат и энергично перемешайте 1-2 минуты, пока он не завянет. Добавить чеснок и варить, помешивая, еще 30 секунд. Снимите кастрюлю с огня и добавьте лимонный сок.Положите по холку шпината на каждую тарелку, сверху выложите стейк и подавайте. На 4 порции.
В одной порции: 446 калорий, 56 граммов белка, 14 граммов углеводов, 3 грамма клетчатки, 20 граммов жиров, 141 миллиграмма холестерина, 250 миллиграммов натрия, 39 процентов калорий из жиров.
«Что такое филе филе?»
Что такое стейк из филе?
При правильном приготовлении хороший стейк из филе может стать одним из маленьких удовольствий в жизни.Но если вы не обученный мясник, как вы узнаете, что это за нарезка, и что делает ее такой вкусной? Как главный мясник, я думаю, что смогу там помочь…
Полное филе, или вырезка, представляет собой первичный отруб, который находится под спиной животного, между ребрами и филе. Фактически, именно так оно и получило свое название, которое происходит от французского «surloine», что означает «под поясницей», поскольку корейка — это старое название филе.
Стейки из вырезки — также известные в США как стейки «Нью-Йорк Стрип» — вырезаны из самого лучшего мяса, которое можно найти в первосортном мясе.
Эти стейки, сочетающие в себе нежнейшее мясо всего стриплоина и внешний край жира с одной стороны, действительно хорошо готовятся (посмотрите, как легко их приготовить Стефан, наш шеф-повар в своем видео) и идеально подходят для большинство посетителей. Они представляют собой идеальный баланс между крайностями, обеспечиваемыми другими стейками — не слишком постными, жирными, жесткими или мягкими, вам, конечно же, не нужно быть поклонником стейков, чтобы почувствовать их мгновенную привлекательность. Неудивительно, что филе называют «любимым стейком в стране»!
Что искать в идеальном филе филе…
• травяного откорма — по вкусу не сравнится.Говядина травяного откорма имеет более богатый и сладкий вкус, чем зерно, и не оставляет жирного послевкусия.
• Хорошо созревший — около 28 дней должно быть подходящим, ни в коем случае не меньше, иначе вкус и нежная текстура просто не будут достаточно развиты. Понюхайте ее, когда она прогрета до комнатной температуры, и прежде чем готовить — это может показаться странным, но сырая говядина должна иметь великолепный маслянистый аромат
• Хорошая мраморность — хотя стейки из вырезки и не такие сильно мраморные, как рибай или некоторые из простых нарезок, все же должны быть покрыты крошечными пятнами жира по всему мясу
• Тщательно разделанный — все хрящи и шкура должны быть удалены, чтобы не оставлять ничего на тарелке
• Обрезка излишков жира — известная в торговле как «специальная обрезка», оставшееся всего 5 мм должно быть достаточно для отличного вкуса при приготовлении пищи
• Хорошая толщина — она может варьироваться в зависимости от размера поперечного сечения всего стриплойна; если он был получен от более мелкого животного, ваши стейки будут толще, чтобы достичь того же веса.Что-нибудь толщиной около дюйма даст вам хороший сочный вкус при приготовлении до средней.
Это критерии, по которым я бы оценил любой филе филе и выбрал бы свой соответственно. Это функции, которые входят в стандартную комплектацию всех стейков Donald Russell Sirloin, что также хорошо; Если вы можете доверять традиционному мяснику, который позаботится о всех важных деталях, вы можете просто наслаждаться стейком.
Я всегда жарю свою на сковороде, следуя нашему надежному кулинарному руководству, и, конечно же, ем ее с жареным картофелем, луком и грибами!
Марк Фаркуар
Главный мясник
5 лучших кусков говядины
Джастин Салливан / Getty Images Говядина — это большое дело.Посмотрим правде в глаза: для многих из нас это мясо.
Но не все так много знают о говядине, которую они едят, покупают и готовят, особенно когда речь идет о стейках. Вот где мы и пришли.
Чтобы получить представление о лучших кусках говядины, мы поговорили с Марти Карпентером, исполнительным директором Canada Beef. Вся его работа — знать и отстаивать говядину.
Вместо того, чтобы просто предполагать, что самый дорогой кусок в ресторане — это самый ароматный кусок говядины, который вы можете получить, давайте посмотрим на различия между лучшими нарезками.
Для каждого человека не существует лучшей нарезки, но знание того, что отличает их от других и чего ожидать, когда вы готовите или заказываете их, даст вам лучший опыт стейка.
5. Верхняя крышка для вырезки филе
Верхний колпачок вырезки — это более редкий кусок мяса, который можно найти, поскольку он обычно уже разделен на стейки. Разрез происходит от мышцы треугольной формы, расположенной непосредственно над верхней вырезкой.Это очень универсальный крой мяса, как нежирный, так и ароматный, с множеством различных вариантов приготовления, таких как приготовление на гриле, жарение на гриле и обжарка на сковороде. Верхняя часть филейной части отлично подойдет, если ее замариновать или заправить сухим растиранием.
4. Вырезка
Вырезка, которую в других частях мира называют филе, представляет собой отрезанный кусок говяжьей вырезки. Вырезка находится под ребрами и рядом с позвоночником.Вырезка, как следует из названия, является самым нежным куском говядины. Тем, кто не предпочитает мраморность ребер и полосатую вырезку, вырезка полностью понравится.
3. Верхнее филе
Верхняя часть вырезки — это вырезка из филейной части, которая придает хороший вкус толстой части, идеально подходящей для жарки на гриле, жарки на гриле, тушения или жарки на сковороде. Хотя верхняя вырезка не имеет такой мраморности, как рибай или нью-йоркская полоска, ее, безусловно, достаточно, чтобы обеспечить хороший вкус стейку.Предпочтительная толщина отрубов верхнего филе обычно находится в диапазоне от 1 дюйма до 2 дюймов, идеальным вариантом является 2 дюйма. Более толстые стейки не подвержены такому риску высыхания при приготовлении.
2. Стрип-филейная часть / Нью-Йорк Стрип
Стрип-стейк, иногда называемый стрип-стейк, нью-йоркский стрип, а в других странах — клубный стейк, представляет собой отрезок от короткой филейной части. Короткая поясница — это большая мышца, позволяющая делать очень толстые надрезы, и она является отличной альтернативой для тех, кому не нравится значительное внутреннее содержание жира в ребре.Когда филейная часть продается с частью вырезки, ее называют стейком на Т-образной кости или портерхаусом. Основное различие между ними заключается в том, что в портье включается более значительный кусок вырезки.
1. Рибай
Рибай — лучший стейк для любителей стейков. Это самая ароматная нарезка животного с очень богатой мраморностью, которая обеспечивает превосходный вкус при приготовлении.Сам разрез происходит от секции нервюры, откуда он и получил свое название. Кость из ребра обычно удаляется перед продажей, хотя в некоторых ресторанах специально продаются препараты из разрезанной кости с ребром. Обилие мрамора делает его отличным вариантом для жарки на гриле и медленного жарения.
Ещё от AskMen:
Лучшие рюкзаки
10 способов показать миру, что вы позаботитесь о себе
5 блогов о мужской моде, о которых вы должны знать
Идентификация говядины | Зоотехния
Говядина The Major Cuts
Круглый Стейк раунд
TЭтот стейк можно отличить по круглой кости ноги и трем мышцам.Вверху экрана находится верхний круг, в нижнем левом углу — нижний круг, а внизу справа — глазок раунда.
Рекомендации по приготовлению
Тушеное мясо или сковорода
Жаркое из крупы без костей
Когда крупа удаляется, обваливается, скручивается и завязывается, получается розничный отруб, называемый «Жаркое из говяжьей круглой крупы». Это представляет собой умеренно нежный разрез, часто используется влажное тепло. Однако с отборными разделками и первоклассным скотом его часто готовят на сухом огне.
Рекомендации по приготовлению
Жаркое или тушение
Стейк топ-раунд
Top Round Steak — самый нежный из разнообразных круглых стейков.Этот стейк без костей состоит из большой мышцы, называемой верхней или внутренней частью. Обратите внимание на покровный жир на изогнутой верхней поверхности, поверхность среза на левой стороне и соединительную ткань внизу.
Рекомендации по приготовлению
Жаркое, Панбройл или Панфри
Нижний круглый стейк
Раунд-стейк с говяжьим дном содержит менее нежные мышцы, чем верхняя круглая мышца. Две мышцы этого стейка — это глазок слева и нижний круг справа.Обратите внимание на тяжелую полосу соединительной ткани, разделяющую мышцы. Для этого стейка рекомендуется влажный жар.
Рекомендации по приготовлению
Тушеное мясо
Глаз раунд стейк
Стейк из говядины с круглыми глазами — это небольшой круглый стейк без костей. Обычно он имеет слой внешнего жира с двух сторон.
Рекомендации по приготовлению
Тушеное мясо, гриль, панбройл или жареный картофель
Жаркое с наконечником
Жаркое из говядины с круглыми кончиками — это скрученное и связанное жаркое, которое определяется четырьмя отдельными мышцами в пределах одной большой мышечной массы.
Рекомендации по приготовлению
Жаркое Информация о пищевой ценности
Тип стейк

Тип стейк вырезан из жареного мяса. Как и жаркое, этот стейк определяется четырьмя отдельными мышцами внутри с большой мышечной массой.
Рекомендации по приготовлению
Жаркое, Панбройл или Панфри
Пятка круглая
Круглая пятка говядины представляет собой отрезок говяжьей пятки непосредственно над скакательным суставом. Это жаркое состоит из множества небольших групп мышц, имеет много жира в швах и является одним из наименее нежных кусков говядины.
Рекомендации по приготовлению
Тушеное мясо
Поясница Стейк топ-филей
Стейк из говяжьей корейки — это первый вид стейка, вырезанный из говяжьей вырезки. Его отрезают от конца говяжьей вырезки, который содержит последнее или 13-е ребро. Этот стейк можно отличить по большой глазной мышце, реберной кости и части позвоночника.
Рекомендации по приготовлению
Жаркое, гриль, сковорода или сковорода Информация о пищевой ценности
Стейк на косточке
У этого стейка характерные Т-образные позвонки и большая глазная мышца.Меньшая мышца, расположенная ниже Т-образной кости, — это вырезка.
Рекомендации по приготовлению
Жаркое, гриль, сковорода или сковорода Информация о пищевой ценности
Стейк из верхней корейки, без костей
Обваленная большая глазная мышца из стейка с Т-образной косточкой называется стейк из говяжьей вырезки с верхним вырезом без костей.
Рекомендации по приготовлению
Жаркое, гриль, сковорода или сковорода
Стейк Портерхаус
Стейк Портерхаус похож на стейк из говяжьей вырезки на косточке. Однако мышца вырезки намного больше, и дополнительная мышца расположена в центре стейка портерхаус на верхней стороне.
Рекомендации по приготовлению
Жаркое, гриль, сковорода или сковорода Информация о пищевой ценности
Стейк из нежной корейки
Самый нежный розничный отруб из всей говяжьей туши — это стейк из говяжьей вырезки. Этот стейк имеет прекрасную текстуру, имеет круглую форму и обычно составляет около трех дюймов в диаметре.
Рекомендации по приготовлению
Жаркое, гриль, сковорода или сковорода Информация о пищевой ценности
Филе бифштекс с косточкой
Стейк из говяжьей вырезки, булавочная кость — это первая часть вырезки из говяжьей вырезки.Этот стейк очень похож на Т-образную кость из говяжьей вырезки и стейки портерхаус тем, что в нем есть Т-образная кость, большая глазная мышца и мышца вырезки. Однако он также содержит кость овальной формы, которую вы можете увидеть в верхнем левом углу стейка. Эта кость называется булавочной костью и представляет собой верхнюю часть тазовой кости.
Рекомендации по приготовлению
Жаркое, гриль, сковорода или сковорода Информация о пищевой ценности
Филе стейк с плоскими костями
Стейк из говяжьей вырезки на плоской кости — наименее ценный вид стейка из вырезки, если в стейке оставлены плоские бедра и позвоночник.
Рекомендации по приготовлению
Жаркое, гриль, сковорода или сковорода
Филе филе с круглыми костями
Филе филе с круглой костью расположено дальше в области вырезки говяжьей вырезки. В этом особом филе филе больше всего постного мяса и меньше всего костей.
Рекомендации по приготовлению
Жаркое, гриль, сковорода или сковорода
Филе филе, клинья кость
Бифштекс из филе, ближайший к оптовой продаже говядины, называется стейк из говяжьей вырезки, клиновая кость.Обычно видна только одна кость, клиновидная кость внизу разреза, ближе к центру.
Рекомендации по приготовлению
Жаркое, гриль, сковорода или сковорода
Филе филе, без костей
Стейк из говяжьей вырезки без костей — отличный стейк для жарки. Его готовят путем удаления всех костей из любого другого вида стейков из вырезки.
Рекомендации по приготовлению
Жаркое, гриль, сковорода или сковорода
Ребро Жаркое из ребрышек, маленький конец
Жаркое из говяжьих ребрышек, Small End, содержит несколько ребер, часть позвоночника и одну большую мышцу, ребро.
Рекомендации по приготовлению
Жаркое или гриль с помощью непрямого нагрева Информация о пищевой ценности
Жареный ролл из говяжьих ребрышек
Косточки из говяжьих ребрышек иногда удаляют, а разрез завязывают в рулет с веревкой, как показано на этом слайде.Когда это сделано, нарезка известна как жаркое из говяжьих ребрышек, без костей. Обратите внимание, что мышца реберного глаза проходит через центр жаркого и окружена более мелкими мышцами.
Рекомендации по приготовлению
Жаркое или тушение
Ребристый стейк, большой и маленький
Справа — стейк из говяжьих ребрышек, Small End. Нарезка слева — это стейк из говяжьих ребрышек, большой конец. Оба стейка содержат ребро и часть хребта. Стейки с маленького конца говяжьего ребра содержат только большую мышцу ребра, в то время как стейки с большого конца также содержат одну или несколько меньших мышц.
Рекомендации по приготовлению
Жаркое, гриль, сковорода или сковорода
Стейк Рибай
Стейк из говяжьего рибай получают из большого конца говяжьего ребра и получают путем удаления спины и реберных костей.
Рекомендации по приготовлению
Жаркое, гриль, сковорода или сковорода
Патрон Чак Лезвие для жарки
Это большое жаркое состоит из множества мелких мышц и легко идентифицируется по лопатке, расположенной в верхнем центре этого отруба.Также обратите внимание, что реберные кости и часть позвоночника расположены вдоль левой нижней части разреза. Однако эти кости могут быть удалены из этого большого жаркого, прежде чем оно будет упаковано и отправлено на прилавок для мяса в местном супермаркете.
Рекомендации по приготовлению
Тушеное или жаркое Информация о пищевой ценности
Chuck Blade Steak
Стейк из говяжьего чака похож на жареный из говяжьего лезвия. Обычно его режут толщиной менее одного дюйма. Кость лезвия, показанная на этом слайде, имеет типичную форму «семикости», термин, часто используемый в мясной торговле.
Рекомендации по приготовлению
Тушить, жарить на гриле или жарить
Жареный патрон
Жаркое из говядины с чаком можно отличить по толщине от мяса, большой круглой кости в центре отруба и множеству мелких мускулов, из которых он сделан. Это жаркое может иметь или не иметь поперечно разрезанные реберные кости, но если они есть, они будут внизу изображения.
Рекомендации по приготовлению
Тушеное мясо, гриль, жаркое, жаркое или жаркое Информация о пищевой ценности
Стейк из патронного рукава
Chuck Arm Steak похож на Chuck Arm Roast, разница только в толщине.Обратите внимание на круглую кость, окруженную множеством мелких мышц. У этого стейка обычно нет ребер.
Рекомендации по приготовлению
Тушеное мясо
Жаркое с перекрестными ребрами
Это жаркое с квадратными ломтиками происходит из нижнего угла говяжьей насадки. В дополнение к его квадратной форме, этот разрез идентифицируется частями из двух или трех ребер на нижней стороне. Также обратите внимание на большое количество швов жира, расположенного между мышцами.
Рекомендации по приготовлению
Тушеное или жаркое
Боковая поверхность и плита Фланк-стейк
Стейк из говяжьего фланга — единственный стейк в туше, содержащий целые большие мышцы.Кроме того, хотя большинство других стейков разрезают поперек мышечных волокон, боковые волокна стейка проходят по всей длине стейка. Чтобы смягчить эти длинные волокна, вы заметите царапины от ножа на срезе. Поскольку стейк на боках — один из наименее нежных стейков, его следует готовить на влажном огне.
Рекомендации по приготовлению
Тушение, гриль, жаркое или жарение
Грудинка и передняя ножка Поперечная нарезка говяжьей голени
Поперечный разрез говяжьей голени определяется по поперечному сечению кости руки и множеству очень маленьких мышц, каждая из которых окружена соединительной тканью.
Рекомендации по приготовлению
Тушить или варить в жидкости
Говяжья грудинка, целиком, без костей
Говяжья грудинка — это мускулы с очень гладкой текстурой. Толстый слой жира и грудина или грудная кость удалены. Из-за плотной текстуры этих мышц рекомендуется готовить в жидкости.
Рекомендации по приготовлению
Тушить или варить в жидкости Информация о пищевой ценности
Короткие ребра
Короткие ребра — это маленькие кубики, содержащие часть реберной кости и тонкие слои мышц.Мышцы груди выполняют значительную работу и поэтому не очень нежные.
Рекомендации по приготовлению
Тушить или варить в жидкости Информация о пищевой ценности
Различные насечки Это большое жаркое состоит из множества мелких мышц и легко идентифицируется по лопатке, расположенной в верхнем центре этого отруба.

от alexxlab 05.07.2021
Рецепт курица в кефире: Курица в кефире рецепт – основные блюда. «Еда»
Курица в кефире в духовке — пошаговый рецепт с фото Приготовление курицы в кефире в духовке: 1 подготавливаем куриные голени. Разморозьте курицу, оставив ее при комнатной температуре на некоторое время. Затем …
Подробнее
Полный просмотр здесь
Курица в кефире в духовке — пошаговый рецепт с фото
Приготовление курицы в кефире в духовке:
1 подготавливаем куриные голени.

Разморозьте курицу, оставив ее при комнатной температуре на некоторое время. Затем промойте мясо птицы под струей холодной проточной воды. Разложите кусочки на разделочную доску и срежьте с них лишний жирок, а так же грубую или болтающуюся кожу. Обсушите курочку одноразовыми бумажными полотенцами и переходите к следующему этапу готовки.
2 маринуем курицу в кефире.

Сложите части курицы в глубокую тарелку или кастрюлю, посыпьте солью, сушеным чесноком, смесью различных перцев и приправой. Руками размешайте все, втирая приправы в мясо.
Курицу в специях залейте кефиром, так чтобы он полностью покрыл все кусочки, поэтому может понадобиться чуть большее количество кисломолочного продукта, или чуть меньшее. Столовой ложкой перемешайте все содержимое тарелки, чтобы кефир обволакивал каждый кусочек со всех сторон. В конце закройте все крышкой и отправьте мариноваться в холодильник не менее чем на 2 часа. Самое оптимальное время, конечно, это 12-18 часов, но мы понимаем, что не всегда есть возможность ждать, однако вам ничего не мешает приготовить курицу в кефире заранее, а потом отправить ее в холодильник дожидаться своего звездного часа.
3 запекаем курицу в духовке.

Кусочки курицы замариновались, самое время доставать их и запекать. Но сперва выньте их из холодильника и дайте немного согреться до комнатной температуры, минут 15-20. За это время вы как раз успеет разогреть духовку.

Пересыпьте кусочки курицы в жаропрочный противень и залейте их кефирным маринадом. А теперь смело отправляйте всю эту красоту в разогретую до 180-200 градусов по Цельсию духовку на 1 час. Внимание: если у вас более крупные кусочки курицы, то лучше подержите ее в духовке подольше, чтобы она точно пропеклась.
Готовая курица покроется аппетитной поджаристой корочкой, и, конечно же, часть кефира испарится, но свое дело он уже сделал, размягчив мясо и сделав его сочным и вкусным. Как только кусочки птицы запекутся, станут мягкими и будут легко отходить от костей, их пора подавать к столу.
4 подаем курицу, запеченную в кефире в духовке.

Курица, запеченная в кефире получается мягкой и сочной внутри, поэтому есть ее одно удовольствие. Гарнир выбирайте сами, лично мне курица нравится и без него, нужно лишь добавить немного томатного соуса.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– По вкусу можно добавить в маринад свежий чеснок и лук, на указанное количество ингредиентов нужно всего 3-4 зубчика чеснока и одна большая луковица.
– Для приготовления данного блюда можно взять одну целую курицу, весом 1,5 килограмма, и просто разделать ее ножом на отдельные кусочки.
– Чтобы блюдо получилось менее жирным, перед маринованием снимите с кусочков курицы кожицу.
– Замаринованную в кефире курицу можно не только запекать в духовке, но и на гриле. Вот только маринад в этом случае лучше всего слить.
Курица в кефире, запеченная в духовке
Курица в кефире маринуется минимум два часа, а затем запекается в духовке около 1 часа. Скажете долго? Но вы-то в это время занимаетесь другими своими делами!
Процесс приготовления не требует вашего постоянного наблюдения или непосредственного участия. А потом вы с удовольствием едите румяную сочную курочку. Минимум усилий (продуктов, кстати, помимо самой курицы, тоже минимум) и превосходный результат!

Нужно:
Курица (можно купить целую курицу и разрубить на куски, можно купить любые части: ножки, окорочка, бедра – у нас в этот раз были грудки в виде филе) – около 1,5 килограммов (вы, разумеется, можете изменить количество, делать полпорции или четверть, не забывая соответственно уменьшить количество кефира и остальных ингредиентов)
Кефир (жирность по вашему усмотрению, у нас был 1 %) – 0,9-1 литр
Соль поваренная
Перец чёрный молотый
Специи (у нас была приправа для курицы, в состав которой входят соль, красный перец сладкий, белая горчица, чеснок, кориандр, куркума, пажитник, перец красный острый, имбирь, корица, зира, гвоздика, мускатный орех) – 3-4 чайные ложки
Лук репчатый – 1 небольшая луковица (по желанию)
Чеснок свежий – 2-3 зубчика (по желанию)
Зелень (укроп, кинза) – 40-50 граммов (по желанию)
Приготовление:
Курицу или её части нужно вымыть и разрезать на порционные куски. Куски курицы с обеих сторон посолить, поперчить, присыпать специями (приправой для курицы), при желании слегка втирая всё это в куриное мясо. Количество соли и перца указать сложно, мы слегка присыпаем (посмотрите наш видео-рецепт!), буквально 2-3 раза тряхнув солонкой и столько же раз крутанув мельничку с перцем.

Сложить куски курицы в ёмкость, подходящую для маринования, например, в достаточно большую кастрюлю с крышкой, подойдет эмалированная или из нержавеющей стали. Если вы хотите добавить репчатый лук, чеснок или зелень (мы в этот раз, когда фотографировали и снимали видео для этой статьи, не добавляли), то добавлять нужно на этом этапе приготовления. Лук и чеснок надо почистить и мелко нарезать (чеснок можно пропустить через специальную «давилку»), зелень вымыть, подсушить и тоже мелко нарезать. Укладывая куски курицы в кастрюлю, пересыпайте слои курицы нарезанным луком, чесноком, зеленью.
Курицу в кастрюле залить кефиром так, чтобы он покрыл всю курицу. Мы советуем ещё и перемешать, чтобы кефир мог гарантированно проникнуть между тяжёленькими кусочками курицы. Закрываем кастрюлю крышкой и убираем мариноваться в холодильник минимум на два часа, можно больше, можно замариновать вечером, оставить на ночь, а готовить на следующий день к обеду (мы обычно так и делаем, то есть курица у нас маринуется в кефире иногда часов 15-16, напоминаем, В ХОЛОДИЛЬНИКЕ).

Примерно за час с небольшим до момента предполагаемой подачи курицы к столу включаем духовку, даем ей прогреться минут 10-15. Выкладываем нашу курицу вместе с кефирным маринадом в форму для запекания (форму можно не смазывать, достаточно кефира).

Ставим форму с курицей в духовку на противень или на решётку на среднюю высоту. Запекаем при температуре 190-200 градусов (это средний уровень нагрева, если в вашей духовке нет термометра) около 1 часа. ВНИМАНИЕ! Мы уже много раз писали предупреждения о правильном использовании стеклянных жаропрочных форм, вы можете прочитать это, например, здесь (куриная запеканка с грибами) или здесь (запеченное филе курицы). Используйте форму из жаропрочного стекла в соответствии с рекомендациями!

Когда сверху образовалась румяная корочка, курица в кефире, запеченная в духовке готова. Подавать такую курицу можно практически с любым гарниром, она прекрасно сочетается и с картошкой, и с рисом, и макаронами, и с овощами.

Вы можете также посмотреть наш видео-рецепт:

ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!
Дерзайте! Творите! Готовьте!
Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Хотите оставить отзыв
или добавить свой совет к нашему рецепту
– пишите комментарий!
Курица в кефире пошаговый рецепт (8 фото)
Доброго времени суток!
Сегодня мы с вами будем готовить курицу маринованную в кефире, особенно хороша такая курочка получается на мангале.
Если вы собираетесь готовить курицу на мангале, то лучше использовать куриные бедра без кости (при желании можно взять почти любую другую часть курицы). Мясо следует замариновать на 12-24 часа и готовить на решетке.
Если же вы планируете готовить курицу в духовке, то лучше готовить ее на решетке, так как кефиру свойственно подгорать. Так что, если разложить курицу просто на противень, стекающий маринад может быстро сгореть. На вкус самой курицы это никак не влияет, но аромат в квартире будет не очень. Если готовим курицу на решетке в духовке, то не забываем поставить внизу поддон.
Смотрите также этот вариант рецепта курицы маринованной в кефире.
Ингредиенты для приготовления курицы в кефире
Курица в кефире
Куриные бедра — 800 г
Маринад — 300 мл
Маринад
Кефир — 300 мл
Чеснок — 2 зубчика
Тимьян — 0. 5 ч.л.
Кориандр молотый — 0.5 ч.л.
Черный молотый перец — 3 щепотки
Соль — 0.5 ч.л.
Рецепт курицы в кефире
Курицу промыть и при необходимости удалить остатки перьев.
Чеснок очистить, удалить сердцевину и пропустить через пресс. Соединить все специи и чеснок.
К специям добавить кефир и все хорошо перемешать.
Курицу замариновать в маринаде и оставить минимум на 30 минут.
Если вы маринуете мясо для шашлыка, то мясо можно замариновать заранее на 12-24 часа. От этой процедуры птица станет еще более нежной и сочной.
Курицу выкладываем на противень или на решетку и отправляем в разогретую до 190*С духовку на 30-35 минут.
Очень вкусная курица получается если готовить ее на мангале.
Доводим курицу до готовности.
Подаем птицу с любым гарниром, свежими овощами или салатом.
Приятного аппетита!
Видео рецепт Курица в кефире
Курица в кефире в духовке
С тех пор, как пришла мода на здоровое образ жизни, старые домашние рецепты почему-то отошли на второй план. Адепты здорового питания призывали есть несоленую отварную куриную грудку вместе с овощами. Мы поддерживаем все принципы правильного питания, но также считаем, что от еды надо получать не только набор питательных веществ, но и удовольствие. Поэтому предлагаем Вам простой, полезный и вкусный рецепт – курица в кефире в духовке.
Почему вкуснее в маринаде?
Большая часть ресурсов с советами по питанию предлагает курицу, как основной и самый доступный источник белка. Так и есть. Но куриное мясо само по себе сухое, особенно филе. Именно поэтому его чаще всего маринуют перед приготовлением. Мы выбрали рецепт курицы в кефире.
Обязательные ингредиенты: куриное филе, кефир жирностью от 2,5%, специи или смеси специй, сушеные травы, соль, чеснок. Если же Вы готовите обед на большую семью, то здесь не обойтись без гарнира. Картофель подходит идеально.
Рекомендации по продуктам
Куриное филе должно быть свежим. Вообще, старайтесь всегда покупать мясо свежим (охлажденным) и не замораживать его. И не соблазняйтесь при покупке филе на огромные куски, т.к. выращенные на здоровом корме, а не на анаболиках и гормонах, цыплята не очень больших размеров.
Жирность кефира влияет на качество и вкус приготовленного мяса. Поверьте, на фигуре это никак не скажется, а курица получится мягкой и сочной. Поэтому наша рекомендация – кефир не менее 2,5 % жирности.
Специи и чеснок будут необходимы и для маринования мяса и для картофеля. Для филе можно еще использовать смесь «Прованские травы». При приготовлении курицы по этому рецепту лучше обойтись без использования приправы карри.
Как готовить
Куриное филе необходимо вымыть и осушить. Обсыпаем его травами, специями и оставляем на 20 минут.
Точно так же поступаем с картофелем: моем, обсушиваем, режем на дольки или кружочки, складываем в миску. Добавляем 2 столовые ложки подсолнечного или оливкового масла, соль, перец, орегано, красный сладкий перец и мелко порубленный чеснок и оставляем.
Готовим кефирный соус: в кружку с кефиром добавляем немного соли, специи и те же травы, которыми обсыпали филе и рубленый чеснок. Выкладываем филе в емкость и заливаем соусом. Время маринования определяете Вы, но для сочности и мягкости мяса необходимо не меньше часа, но и не больше 8 часов (если оставляете мариноваться на ночь).
Разогреваем духовку до 200 градусов. Отличные модели духовых шкафов Electrolux
На противень застилаем пергамент для выпечки, выкладываем картофель, сверху на картофель – куриное филе. В оставшийся кефирный соус добавляем соль, перемешиваем и заливаем им курицу и картофель. Отправляем в духовку на 25 минут.
Для подачи на стол можно украсить блюдо помидорами черри.
Курица с картошкой в кефире готова.
Куриное филе в кефире в духовке – универсальное блюдо: оно станет сытным обедом в будни и будет уместным на праздничном столе.

Курица в кефире в духовке рецепт
Кулинарния » Горячее » Блюда из птицы
Распечатать рецепт
Автор рецепта:
Черкашина Юлия
Очередной вариант для повседневного рациона — курица в кефире, запеченная в духовке. Делаем акцент на простом маринаде, взяв за основу кисломолочный продукт, а чтобы разбавить блеклое блюдо ярким цветом и обогатить вкус, добавим небольшое количество томатной пасты и простой набор пряностей.
Это блюдо готовится в два этапа — сперва птица заливается кефирной смесью и на несколько часов отправляется в холодильник, лишь затем запекается до готовности в духовом шкафу. Результат — мягкое, сочное, насыщенное ароматом и пропитанное заливкой мясо! Вкусно и легко! Таким же образом можно мариновать курицу и для приготовления на мангале.
Ингредиенты:
куриные ножки — 800 г;
кефир — 200 мл;
томатная паста — 1 ч. ложка;
чеснок — 3-4 зубца;
соль, острый перец — по вкусу;
куркума, сладкая паприка — по ½ ч. ложки;
кориандр — ¼ ч. ложки;
орегано — 1 ч. ложка.
Курица в кефире в духовке рецепт с фото
[ad#first]
[ad#second]
Куриные ножки промываем, при необходимости удаляем остатки перьев, сухую желтую кожицу. Протираем бумажными салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу. Натираем солью, посыпаем острым молотым перцем. Куриные ножки можно заменить бедрами, крыльями, разделанной на куски тушкой. Наиболее вкусным блюдо получится с мясом на кости — постное филе лучше оставить для других рецептов.
Очищенные зубцы чеснока выжимаем через пресс. Натираем чесночной смесью каждый кусок курицы. Количество чеснока и острого перца исключительно по вкусу, но в любом случае блюдо не должно быть пресным.
Готовим маринад. Кефир соединяем с томатной пастой, тщательно размешиваем (кисломолочный продукт подходит любой жирности). Добавляем специи/пряности. Можно взять уже готовую приправу для курицы или самостоятельно сделать пряную смесь, смешав куркуму, сладкую паприку, кориандр, орегано или другие добавки.
Заливаем маринадом курицу, перемешиваем, чтобы каждый кусочек покрылся кефирной смесью.
Затягиваем форму пленкой или накрываем крышкой и обязательно убираем в холодильник на 2-4 часа. За это время куриное мясо пропитается кефиром и добавками, благодаря чему готовое блюдо получится нежным и насыщенным.
Настоявшуюся курицу вместе с маринадом ставим в раскаленную духовку (температура 200 градусов).
Запекаем примерно 40-50 минут. Время может отличаться — зависит от особенностей духовки и размера куриных кусков. Чтобы проверить готовность, можно проколоть ножом или вилкой толстую часть мяса около кости. Если лезвие входит легко и при этом выделяется полностью прозрачный, а не розовый сок, курица готова!
Подавать курицу в кефире можно с любым гарниром — подойдет картофельное пюре, макаронные изделия, гречневая каша, овощи, отварной рис и т. д.
Курица в кефире в духовке готова! Приятного аппетита!
Как приготовить курицу в кефире?
В приготовлении курицы, особенно запеченной, самое главное – правильно её замариновать. Без этого шага мясо получается сухим, а также готовится дольше. Некоторые хозяйки пользуются магазинными соусами, кто-то ищет сложные рецепты маринада, желая удивить семью. Но если ни времени, ни желания на эксперименты нет, да и готовые соусы в холодильнике отсутствуют, можно воспользоваться кефиром.
Как правильно готовить курицу в кефире в духовке?
Причина, по которой этот кисломолочный напиток хорошо подходит в качестве маринада к курице, заключается в том, что он способен смягчать мясо благодаря кислоте в химическом составе. Если использовать с той же целью молоко, аналогичный результат Вы не получите. Разницы между кефиром жирностью 2,5% и 3,2% нет, так же как нет между сегодняшним и простоявшим неделю-полторы. Единственное, что старый кефир будет немного кислее, что скажется не столько на структуре мяса, сколько на вкусе.
Кефир в качестве маринада достаточно самостоятелен – к нему не нужно добавлять ничего. По желанию для вкуса допускается использовать сырой лук, порезанный кольцами, зубчики чеснока, а также красный или черный перец. Но злоупотреблять специями не стоит, поскольку нужно учитывать и собственный вкус кефира. Многие хозяйки добавляют только мелко порезанную зелень.
Курицу в кефире можно только замариновать, а можно залить её маринадом и в противне, чтобы провести запекание в нем же. На этом этапе нередко в кефирный маринад хозяйки подмешивают мягкий сыр, чтобы получилось вкуснее.
Целиком курицу в кефире в духовке запекают редко: в основном её делят на порционные куски – крылья, бедра. Если используется только грудка, её тоже желательно порезать на несколько частей. Во-первых, она так лучше промаринуется. Во-вторых, быстрее приготовится. Что же касается длительности маринования, то для больших кусков (целая ножка и т.д.) это 2-3 часа. Если брать порезанную средними кубиками грудку, то хватит и часа. То же касается куриного мяса, которое нарезано на шашлык.
Курица в кефире в духовке: рецепт пошаговый
Технология работы в этом рецепте базовая, допускает внесение любых изменений в набор ингредиентов, а также использование любых частей курицы. Единственное, что чем они крупнее, тем дольше будут запекаться. По этому же рецепту можно запекать курицу в кефире в пакете или рукаве, в фольге, в горшочке. К ней можно добавить овощи или вареный рис, чтобы получить полноценный обед или ужин.
Ингредиенты:
куриные ножки – 4 шт.;
кефир – 200 мл;
молотый черный перец – 1/2 чайн. ложки;
куркума – 1/2 чайн. ложки;
соль;
чеснок (зубчики) – 3 шт.;
пучок петрушки.
Способ приготовления:
Ополоснуть куриные ножки, убрать воду бумажными салфетками.
Чеснок измельчить, натереть мясо.
Залить кефиром и дать полежать час-полтора. Емкость обязательно нужно накрыть чем-то. В холодильник убирать не стоит.
Куркуму, перец и щепотку соли хорошо перемешать. Натереть специями замаринованные куриные ножки. Дать полежать еще 15 минут.
Выложить курицу в форму, посыпать измельченной петрушкой. Накрыть пергаментом.
Запекают курицу в кефире в духовке около 45-50 минут. Рекомендованная температура – 190 градусов. Минут за 10 до конца снимите пергамент, чтобы мясо немного зарумянилось.
Читайте также:
По представленным выше алгоритмам также можно готовить куриную грудку и в йогурте или простокваше – результат получится примерно одинаковый. Единственный нюанс: если Вы будете использовать йогурт, берите не обезжиренный, но без добавок. А вот жидкий он или густой, разницы никакой нет. Йогуртный маринад идеально подходит для курицы, которую запекают с черносливом, яблоками или ананасами, поскольку в нем отсутствует кислинка.
Курица в кефире – различные варианты приготовления
Курица всегда получится сочной и нежной, если ее предварительно замариновать. Делать это можно в майонезе с чесноком или репчатым луком, соевом соусе с медом и горчицей, сметане с чесноком, обычном уксусе, аджике или кетчупе. Но есть еще один простой маринад – кефир.
Если выдержать в нем курицу несколько часов, то ее волокна становятся мягкими, мясо при запекании покрывается коричневой корочкой, получается нежным и просто таит во рту. И самое приятное то, что в 100 г такого блюда содержится всего 174 ккал.
Курица в кефире в духовке
Фото-рецепт с пошаговым описанием наглядно покажет, как замариновать половинку курицы и запечь ее в духовке.
По такому принципу можно приготовить и целую курочку. Количество кисломолочки увеличиваем до 1 литра и выдерживаем в маринаде 3-4 часа. Время запекания возрастает до 1 часа 30 минут.
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Количество: 3 порции
Ингредиенты
Курица (половинка): 850 г
Кефир (жирность 2.5%): 500 мл
Чеснок: 3 больших зубка
Молотый черный перец, соль: по вкусу
Инструкция приготовления
Для начала отрезаем ровную половинку от целой курицы. Тушку весом 1,7 кг тщательно промываем под тепловой водой, высушиваем внутри и снаружи бумажными полотенцами. Размещаем грудкой вниз.
Отрезаем хвостик (гузку). Начиная от шейной части посередине центральной кости делаем разрез острым ножом, деля тушку пополам.
Не переворачивая, раскрываем мясо на кости и делаем еще один разрез на грудке. Получаем аккуратно отрезанную половинку.
Щедро посыпаем ее молотым черным перцем и солью с 2 сторон.
Чтобы курочка полностью была покрыта маринадом и хорошо пропиталась, перекладываем ее в большой полиэтиленовый пакет. Так после маринования не придется мыть посуду.
В миску выливаем кефир, дополняем его молотым перцем, измельченными через пресс зубчиками чеснока и солью (3 щепотки). Хорошо перемешиваем и маринад готов.
Аккуратно переливаем его в пакет с половинкой курицы. Для прочности закладываем еще в один, завязываем и переворачиваем в разные стороны, слегка массируя мясо. Отправляем на 2 часа в холодильник.
Противень выстилаем куском фольги. Пакет с курятиной открываем, вынимаем ее, держа над мойкой, и убираем с кожи измельченный чеснок. Он при запекании подгорит и добавит куриному мясу горечь. Перекладываем маринованную половинку на середину противня. Ставим в духовку при 200 градусах на 45-55 минут (зависит от духовки).
Как только половинка немного уменьшится в объеме и покроется красивой корочкой, блюдо готово. Вынимаем курочку, перекладываем на плоскую тарелку, раскладываем вокруг веточки любимой зелени и сразу подаем на стол с гарниром, хрустящим багетом и легким овощным салатиком.
Курица, маринованная в кефире на сковороде
Куриное мясо, выдержанное в кисломолочном напитке со специями, можно быстренько обжарить на сковороде. Курочка получится восхитительной. Но для начала определим список приправ, которые идеально сочетаются с куриным мясом:
Чеснок.
Лавровый лист.
Перец.
Зелень.
Кориандр.
Кари.
Имбирь.
Хмели-сунели.
Базилик.
Розмарин.
На заметку! За счет маринада и куриного сока, мясные кусочки будут приготовлены в нежном густом соусе. На гарнир подойдут любые крупы, картофель и овощи.
Курица – 1 кг.
Напиток кисломолочный – 250 г.
Любые специи.
Соль, перец по вкусу.
Чеснок, зелень по желанию.
Что делать:
Помойте курицу, удалите кожицу и кости, и порежьте на кусочки.
Для приготовления маринада в кефир добавьте любые специи по вкусу. Можно исключить некоторые приправы из списка и сделать кефирную заливку только с добавлением перца, чеснока, соли и зелени.
Погрузите подготовленные куски в маринад и оставьте на 15-20 минут.
После этого разогрейте сковородку с маслом, выложите маринованную курочку и жарьте на медленном огне, иногда помешивая.
В мультиварке
Приготовление блюд в мультиварке популярно почти в каждой семье, ведь это оборудование максимально сохраняет полезные вещества во всех ингредиентах, в том числе и курином мясе.
Курица – 700 г.
Кефир – 1 ст.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Соль, приправы, зелень – по вкусу.
Как готовить:
Отделите мясо от кожицы и кости, нарежьте небольшими кусочками и натрите специями.
Порежьте лук, чеснок и добавьте к мясу. Все компоненты заложите в мультиварку.
Залейте полученную массу кисляком, добавьте лимонного сока и зелени.
Не заполняйте оборудование до самого верха.
Готовьте при температуре 160 градусов в течение 50 минут.
Важно! Если у вас прибор типа «мультиварка — скороварка», то стоит поставить режим «цыпленок».
Шашлык из курицы на кефире
Если вы живете в частном доме и имеете постоянный доступ к мангалу, то куриный шашлык в кефирном маринаде прекрасное решение. Для этого понадобиться немного времени и простые ингредиенты. Курица маринуется целиком, без удаления кожицы и костей. Лучше брать не очень жирного цыпленка. Рассмотрим алгоритм мариновки:
Промойте тушку и нарежьте кусочками среднего размера.
Добавьте к мясу специи по своему вкусу. Для шашлыка лучше использовать соль, смесь перцев, паприку, базилик и сухой чеснок.
Полученную массу залейте кефиром, чтобы он покрыл все кусочки, но они не плавали.
Добавьте нарезанные помидоры. Они обеспечат неповторимый аромат.
В завершении влейте в маринад немного уксуса или лимонного сока.
Курочка должна промариноваться не менее часа. После этого кусочки выложите на решетку и пожарьте на углях с обеих сторон.
Рецепт курицы в кефире с картошкой
Курицу с кефиром и картофелем можно приготовить на сковороде, в мультиварке или духовке. Рассмотрим особенности всех вариантов приготовления.
В сковороде:
Нарежьте куриное мясо, картофель и добавьте специи.
Выложите ингредиенты на разогретую сковородку и залейте кефиром.
В процессе тушения, если это требуется, подливайте понемногу кисломолочный напиток.
Время готовки 40 минут.
В духовке:
В духовке это блюдо лучше запекать слоями в специальной форме.
Первый слой: нарезанный картофель с приправами.
Второй: лук кольцами и зеленью.
Третий: кусочки курятины со специями.
Сверху залейте кисломолочкой и оправьте в разогретую на 150 градусов духовку на 1 час.
В мультиварке:
В мультиварке блюдо тоже запекается слоями, но в первую очередь положите курятину, натертую специями. Следом лук, а затем картофель, нарезанный кружками. Все ингредиенты залейте кефиром и тушите при температуре 160 градусов 1 час.
Мясо птицы на кефире с добавлением чеснока
Этот способ не отличается от предыдущих, но есть несколько нюансов, о которых должна помнить каждая хозяйка:
Отдавайте предпочтение свежему чесноку. С сушеным все же не те вкусовые ощущения.
Чеснок лучше резать ножом вручную мелкими кусочками, а не пользоваться чеснокодавилкой.
Если есть проблемы с сердцем и давлением, то стоит ограничить употребление чеснока.
На заметку! Повара рекомендуют добавлять чеснок в небольшом количестве во все блюда, особенно в зимний период. Он помогает организму бороться с простудными заболеваниями.
С сыром
Сыр любому блюдо придает пикантность и мягкий сливочный вкус. Чаще всего этот ингредиент кладут верхним слоем, после того, как другие компоненты уже залиты кефиром.
Тереть твердый сыр нужно только на крупной терке, это обеспечит румяную корочку. Однако сырную стружку можно добавлять непосредственно в блюдо в любой момент приготовления.
Важно! Покупайте сыр твердых сортов. Он не только вкуснее, но и полезнее. Мягкий сыр содержит больше калорий, а сырный продукт лучше не употреблять в пищу вообще.
Советы и рекомендации
Курятина в кефире – блюдо простое и легкое в приготовлении. А чтобы получить разнообразное меню, курочку можно жарить, тушить и запекать с другими ингредиентами:
Овощами.
Бобами.
Сельдереем, шпинатом и салатными листьями.
Грибами.
Крупами.
Чтобы блюдо из курятины получилось вкусным и менее калорийным, нужно знать несколько правил:
Выбирайте только белое мясо. Его калорийность на 100 г – 110 ккал.
Избегайте употребления куриной кожицы.
Покупайте не замороженный, а охлажденный продукт.
Используйте кефир не выше 1,5% жирности, но совсем обезжиренный тоже не подойдет, в нем нет никакой пользы.
Не зажаривайте мясо, а тушите его.
Не добавляйте в блюдо большое количество соли. Наилучших вкусовых ощущений можно добиться с помощью специй.
Чтобы обеспечить сногсшибательный аромат, бросьте в маринад из кефира горсть сушеных трав.
Свежие тоже подойдут, но перед запеканием или жаркой обязательно их удалите, иначе подгорят.
Помните, что чем дольше мясо пролежало в маринаде, тем сочнее будет готовое блюдо. Однако время термической обработки не должно превышать один час, иначе курица станет невкусной.
Автор статьи — LadyElena
Давайте знакомиться!
LadyElena — наша команда
Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи
Рецепт курицы на гриле с карри и кефиром со свежей кукурузной сальсой
Есть такое понятие, как фанат еды? Что ж, если есть, то я один. Типа «вам нужна помощь». Видите ли, когда есть перспектива поиграть с новым ингредиентом, я очень взволнован. В глазах вспыхивает легкий блеск, когда я начинаю бормотать себе под нос комбинации ингредиентов и идеи рецептов. Мои дети делают вид, что не знают меня. Так было, когда я приоткрыла бутылку кефира.

Если вы никогда не пробовали кефир, он очень похож на многие питьевые йогуртовые напитки, представленные на рынке. Он культивирован, наполнен пробиотиками и ферментирован, чтобы придать ему слегка терпкий вкус и питательные свойства, которые доходят до солнца и обратно. Кефир, который я использовал, производства Green Valley Organics, имеет еще одно преимущество. Без лактозы.
Пока я бормотал о возможных рецептах кефира, мне в голову пришла классическая индийская курица тандури. Цыпленок тандури готовят путем маринования курицы в смеси простого йогурта и различных специй, а затем готовят ее в специальной цилиндрической глиняной печи, называемой тандыр.Ну, я не употребляла йогурт и в моем распоряжении нет тандыра. Вместо этого я взбил вместе маринад из кефира, пасты карри, чеснока и имбиря, замариновал курицу, а затем зажарил ее на газовом гриле (см. «Как приготовить гриль, как девушка»). Ладно, нетрадиционно… но все же чертовски хорошо.
Обычно с таким блюдом я подаю манговый чатни или раиту (смесь йогурта и огурца). Однако, поскольку я уже нарушал традиции, я подумал, что пойду еще дальше. Кроме того, в моем холодильнике лежали початки сладкой кукурузы, и я просто не мог их игнорировать. Через 10 минут я положил на курицу миску свежей кукурузы и сальсы с красным перцем. Летнее блаженство! Мы закончили трапезу несколькими батончиками из малиновой крошки с миндальной начинкой.
Итак, где вы найдете кефир? Он продается на Whole Foods Markets, а также во многих других специализированных магазинах и магазинах здорового питания. Если вы ищете больше причин для выбора бренда Green Valley Organics, помимо очевидной пользы для здоровья, обратите внимание на некоторые из способов, которыми они руководят своим бизнесом.Например, семейная ферма и маслозавод на 100% работают от солнечной энергии и сертифицированы как гуманные. Кроме того, все продукты не содержат ГМО, консервантов и искусственных красителей. Другими словами, я чувствую себя чертовски хорошо, когда предлагаю их продукты своей семье.
Курица:
В большой миске взбейте кефир, пасту карри, чеснок, имбирь и соль.
Добавьте куриные грудки и переверните, чтобы покрыть их слоем. Накрыть крышкой, поставить в холодильник и мариновать от 2 до 8 часов.
Разогрейте гриль до средне-сильного. Слегка смажьте решетку маслом. Готовьте курицу, пока она не станет полностью готовой, по 4–5 минут на каждую сторону.
Не пережаривайте курицу. Просто сказать нет!» сушить курицу.
Дайте курице постоять несколько минут перед нарезкой.
Сальса:
Сначала отварите или обжарьте початки кукурузы. (См. Как приготовить кукурузу на гриле). Отрежьте зерна кукурузы и поместите в миску среднего размера.
Добавьте в миску нарезанный кубиками красный болгарский перец и измельченный перец халапеньо.Добавьте оливковое масло первого холодного отжима и приправьте солью и перцем по вкусу. Осторожно добавьте нарезанную кинзу.
Нарежьте курицу диагональными ломтиками и подавайте с кукурузной сальсой.
Курица на гриле с карри и кефиром со свежей кукурузной сальсой
Дара Михальски | Cookin ‘Canuck
Из кухни Кукина Кэнака. www.cookincanuck.com
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 10 минут
Время отдыха 2 часа
Общее время 2 часа 25 минут
Входные билеты на курсы
Кухня Южной Азии
порции 4 порции
калорий 259 ккал
Ингредиенты
Цыпленок:
2 чашки простого кефира, например Green Valley Organics
3 столовые ложки мягкой пасты карри, такой как Patak’s
2 нарезанных зубчика чеснока
2 столовые ложки очищенного и измельченного свежего имбиря
1/2 чайной ложки кошерного соль
4 куриных грудки без кожи и костей
Сальса:
2 ушка вареной или жареной кукурузы
1/2 красного болгарского перца, нарезанного кубиками
1/2-1 семена перца халапеньо, удалены оболочки и измельчены
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
1/4 стакана нарезанной кинзы
соль и перец по вкусу
Инструкции
Цыпленок:
В большой миске взбейте кефир, пасту карри, чеснок, имбирь и соль.
Добавьте куриные грудки и переверните, чтобы покрыть их слоем. Накрыть крышкой, поставить в холодильник и мариновать от 2 до 8 часов.
Разогрейте гриль до средне-сильного. Слегка смажьте решетку маслом. Готовьте курицу, пока она не станет полностью готовой, по 4–5 минут на каждую сторону. Дайте курице постоять несколько минут перед тем, как нарезать ее ломтиками.
Сальса:
Отрежьте зерна от кукурузы и поместите в миску среднего размера. Добавьте в миску нарезанный кубиками красный болгарский перец и измельченный острый перец.Добавьте оливковое масло первого холодного отжима и приправьте солью и перцем по вкусу. Осторожно добавьте нарезанную кинзу.
Нарежьте курицу по диагонали и подавайте с кукурузной сальсой.
Заявление об ограничении ответственности: этот пост был спонсирован хорошими людьми из Redwood Hill Farm / Green Valley Organics, и они также бесплатно предоставили мне некоторые продукты.
Раскрытие информации: этот пост был спонсирован Redwood Hill Farm / Green Valley Organics, и они также бесплатно предоставили мне некоторые продукты.Все мнения мои собственные. Я участвую в программе партнерской рекламы Amazon Services LLC Associates, разработанной для того, чтобы я мог получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.
Запеченная курица с орегано и чесноком с картофелем (кефирный маринад)
Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы совершаете покупку по этим ссылкам. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие для более подробной информации.
Запеченная курица с орегано и чесноком с картофелем — это ароматное быстрое и полезное блюдо, которое ваша семья будет умолять вас готовить снова и снова!
Вы ищете хрустящего жареного цыпленка с тоннами вкуса и аромата?
Вам понравится этот рецепт с смесью богатых вкусом специй, таких как орегано , карри, перец.

Маринад на кефире — секрет нежности курицы, вкуснятина!
Свежий, уютный, теплый, вкусный — это всего лишь несколько слов, чтобы описать рецепт курицы!
Орегано идет с курицей?
Орегано, свежий или сушеный, и чеснок удивительно хорошо сочетаются с курицей, и если вы хотите добавить немного карри, паприка (как в этом рецепте) придаст вам совершенно новый свежий вкус традиционному рецепту с курицей орегано. .
Почему мы любим курицу с орегано и чесноком
Super легко приготовить и все за обеденным столом гарантированно влюбятся в это блюдо. В конце концов, кто не любит вкусную запеченную в духовке курицу?
Орегано! Это отличное антибактериальное растение, которое помогает бороться с бактериями и вирусами, оно богато антиоксидантами, которые помогают при повреждении клеток. Он обогащен витамином К, марганцем, железом, витамином Е, кальцием и триптофаном.
Порошок карри — восхитительная смесь индийских специй, которые обязательно нужно употреблять в еде, поскольку они богаты питательными веществами и обладают широким спектром преимуществ для здоровья.
ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ВАМ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ ТАКЖЕ
*** См. Карту рецептов в конце этого поста для получения информации о количестве ингредиентов и подробных инструкциях ***
Вы хотите начать вести блог о еде? Вы можете начать любой блог дешево, всего за 3 доллара.95 в месяц (применяется, если вы делаете покупку на 36 месяцев вперед по ссылке моя ссылка, , что является очень низкой ценой!). Кроме того, вы получите бесплатный домен для блога, если зарегистрируетесь в Bluehost . Взгляните на мою полную запись в блоге, которую я написал на , как начать блог.
Как приготовить рецепт запеченной курицы с орегано и чесноком
1. Сначала вам нужно приготовить маринад.
В глубокой миске смешать промытые куриные бедра, кефир и половину количества специй.
Когда я был моложе, мой папа мариновал все виды мяса в кефире. И мне всегда нравилось, как готовили его мясо, такое нежное!
Если у вас нет кефира, вы можете использовать йогурт вместо йогурта, однако кефир даст лучший результат для получения суперсочного и нежного цыпленка.
Хорошо перемешайте, уберите в холодильник и дайте мариноваться не менее 30 мин. (Если есть время, я всегда стараюсь мариновать 1 час).
2. Картофель очистить и нарезать более широкими полосками. Переложить в жаровню, смазанную оливковым маслом.
3. Добавьте к картофелю оставшиеся специи и сбрызните оливковым маслом. Хорошо перемешайте, пока весь картофель не будет покрыт специями и маслом.
4. Мелко нарезать зубчики чеснока или использовать нож для чеснока .
5. Выложить маринованную курицу поверх картофеля и сбрызнуть оставшимся маринадом.
Добавьте и красиво разложите помидоры.
6. Отправьте его в духовку, разогретую до 375 ° F, и запекайте в течение 50 минут или пока куриная кожа не станет золотисто-коричневой.
7. Можно украсить укропом, петрушкой, свежим орегано или любой другой зеленью.
Спасибо за внимание! Надеюсь, вам понравится этот рецепт!
— Юлия
Разве это не легкий рецепт ужина и такой вкусный? Какой твой любимый способ есть курицу? Оставьте комментарий ниже, я хотел бы услышать от вас!
Примечание. Информация о пищевой ценности является приблизительной и зависит от используемых продуктов.
Полный отказ от ответственности по питанию можно найти здесь.
Если вы попробуете этот рецепт, оставьте, пожалуйста, комментарий и оценку ниже. Ваш отзыв очень полезен и поможет другим читателям TYB, которые планируют приготовить этот рецепт.
НАШЕ ЛЮБИМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА
ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?
Если вы сделали этот рецепт, я хотел бы увидеть его и поделиться им! Пожалуйста, отметьте меня на IG @theyummy_bowl, , используя хэштег #theyummy_bowl.
Запеченная курица с орегано и чесноком с картофелем
Цыпленок с орегано и жареный картофель — это ароматное быстрое и полезное блюдо, которое ваша семья будет умолять готовить снова и снова!
Время приготовления 40 минут
Время приготовления 40 минут
Общее время 1 час 20 минут
Курс Основное блюдо
Кухня Американская, европейская, международная
Порций 4
Калорий 368 ккал
Ингредиенты
4 Куриные бедра
6 Картофель средний
8-10 Помидоров черри
3/4 стакана кефира или йогурта
1/2 чайной ложки перца (или по вкусу)
2 чайных ложки соли (или по вкусу )
4 зубчика чеснока
2 ч. л. орегано
2 ч.л. специи паприки
2 ч.л. порошка карри
3 столовые ложки оливкового масла
Инструкции
Куриный маринад
В глубокой миске смешать промытые (и хорошо просушенные бумажным полотенцем) куриные бедра, кефир и половину количества специй.Хорошо перемешайте, уберите в холодильник и дайте мариноваться не менее 30 мин. (Если у меня есть время, я всегда стараюсь мариновать в течение 1 часа)
Инструкции
Картофель очистить и нарезать более широкими полосками. Переложить в жаровню, смазанную оливковым маслом.
Добавьте к картофелю оставшиеся специи и сбрызните оливковым маслом. Хорошо перемешайте, пока весь картофель не будет покрыт специями и маслом.
Добавьте чеснок с помощью ножа для чеснока или мелко нарежьте.
Выложите маринованную курицу поверх картофеля и сбрызните оставшийся маринад сверху. Добавьте и красиво разложите помидоры.
Отправьте в предварительно разогретую духовку до 375 ° F (190 ° C) и запекайте в течение 40–50 минут или пока куриная кожа не станет золотисто-коричневой.
Украсить укропом, петрушкой или любимой зеленью и подавать. Ням-ууу!
Примечания
Стандартный размер чашки для США, для правильных измерений см. в этой таблице
Ключевое слово курица, легкий, легкий ужин, курица с чесноком и орегано, основные блюда, курица с орегано, жареный цыпленок
Коричневая кухня: жареный цыпленок со специями на кефире
Я привык выкапывать манную крупу при жарке.Это традиция, которую я переняла у своей гоанской бабушки, наблюдая за тем, как она готовит. Когда мы жарим в Гоа, будь то мелкое или глубокое обжаривание, мы используем манную крупу, чтобы получить потрясающую корочку на морепродуктах, мясе и овощах. Это придает жареным блюдам более насыщенный хруст и текстуру, чем то, что вы получили бы с одной мукой.
Жареный цыпленок, пожалуй, одно из самых важных блюд юга Америки, а также одно из моих любимых. Это блюдо с богатой историей, от Африки и работорговли до его повсеместной роли сегодня в качестве комфортной еды для многих американцев и иммигрантов.Я с радостью принял это блюдо, и мой рецепт со временем неуклонно эволюционировал, включив в себя набор вкусов и ингредиентов, с некоторыми из которых я вырос, а другие, которые я обнаружил и полюбил. способ.
В моем рецепте жареной курицы я добавляю аромат на каждом этапе, но каждый слой приправлен немного иначе, чем другие. В маринаде есть гарам масала, чили и куркума, а в дноуглубительной смеси — треснувшие семена кориандра. Традиционные маринады, используемые в индийской кулинарии, часто зависят от какой-либо кислоты, такой как йогурт, для придания вкуса и смягчения мяса.Я выбрала кефир, потому что он обладает восхитительной терпкостью и творит чудеса при ароматизации мяса. С этими слоями тепла, вкуса и текстуры, казалось бы, простой рецепт курицы представляет собой сложную смесь культур и традиций — мою собственную смесь.
Ник Шарма живет в Окленде. Следуйте за ним в Twitter на @abrowntable. Электронная почта [email protected]
Больше из Коричневой кухни
Жареный цыпленок на кефире со специями
Обслуживает 4
Маринад
2 стаканов жирного кефира
½ чайной ложки куркумы
1 чайная ложка гарам масала
1 чайная ложка порошка чили (кайенский перец — хороший заменитель)
2 тертые зубчики чеснока
1 чайная ложка морской соли
1 чайная ложка черного перца
3½ фунтов куски курицы на кости, такие как барабан и / или бедра
Земснаряд
2 стаканов универсальной муки
2 стаканов манной муки
1½ чайных ложек измельченных семян кориандра
1½ чайных ложек порошка красного чили (кайенский перец — хорошая замена)
1½ чайных ложек лукового порошка
1½ чайных ложек морской соли
1 чайная ложка черного перца
1 большое яйцо
1 чайная ложка разрыхлителя
½ чайной ложки пищевой соды
2 стаканов жирного кефира
Жарить
4 стаканов растительного масла
Острый соус для сервировки (по желанию)
Для приготовления маринада: В большой миске взбейте кефир с куркумой, гарам масала, порошком чили, чесноком, солью и черным перцем до однородной консистенции. Поместите курицу в кефирную смесь, равномерно покрывая все кусочки. Плотно накройте миску и поставьте в холодильник на ночь или не менее 8 часов.
Кефир и специи создают яркое тесто для жареной курицы. Готовим маринад. Замочите курицу на ночь в кефирном маринаде.
Для подготовки драги: Когда все будет готово, смешайте все сухие ингредиенты драги в большой миске: муку, манную крупу, семена кориандра, порошок чили, луковый порошок, соль и черный перец.В отдельной средней миске взбейте яйцо с разрыхлителем и пищевой содой до однородной массы. Быстро вмешайте кефир.
Взбейте яйцо с разрыхлителем и пищевой содой до однородной массы. Добавление специй в земснаряд — простой способ улучшить жареную курицу. Обвалять курицу в смеси из муки и манной крупы.
Для жарки: В тяжелой чугунной голландской печи нагрейте масло на среднем или сильном огне, пока температура не достигнет 375.
Работая по одному куску, возьмите кусок маринованной курицы и полностью перемешайте его с сухой землесосной смесью. Стряхните лишнюю муку и окуните ее в кефирно-яичную смесь. Слейте лишнюю жидкость и снова окуните ее в сухую мучную смесь, убедившись, что она покрыта равномерно со всех сторон. Поместите курицу в драгах на решетку или противень для выпечки и повторите то же самое с оставшейся курицей.
Когда масло нагреется до 375 градусов, добавьте 2–3 кусочка курицы, стараясь не переполнить кастрюлю.Готовьте до золотистого цвета, по 8-10 минут с каждой стороны; внутренняя температура должна быть 165 градусов. При необходимости отрегулируйте нагрев, чтобы поддерживать постоянную температуру масла. Удалите шумовкой и положите на лист впитывающих кухонных бумажных полотенец и высушите. Когда высохнет, переложите на другой лоток, неплотно накройте алюминиевой фольгой; при желании согреть в духовке. Повторите процесс, чтобы приготовить оставшиеся кусочки курицы. Подавать теплым, с любимым острым соусом.
Деликатно обжарить курицу на масле.Оставить на проволочных стойках. Жареный цыпленок со специями на кефире
Кормушка Natural Born
Этот легкий и полезный рецепт курицы с кефиром для коронации очень прост в приготовлении.Это блюдо просто невероятно ароматно. Я подаю свой с рисом каули для быстрого ужина или с салатом для сытного обеда. Для тех из вас, кто не знает, что такое кефир. Это кисломолочный продукт (коровье, козье или овечье молоко), который по вкусу похож на йогурт (консистенция похожа на питьевой йогурт). Я только что вернулся из блестящей поездки на Ибицу, посвященной здоровью кишечника. Находясь там, мы ели много ферментированных продуктов, и хотя я много узнал о здоровье кишечника, вы никогда не перестанете учиться.Я узнал много новых фактов и советов, которые помогут укрепить здоровье кишечника.
Поскольку я регулярно включаю в свой рацион ферментированные продукты, я решила приготовить несколько рецептов с использованием кефира Lifeway. Как ферментированное молоко, кефир имеет множество преимуществ, в том числе он содержит высокий уровень витамина B12, кальция, магния, витамина K2, биотина, фолиевой кислоты, ферментов и пробиотиков. Мой рецепт курицы с кефиром для коронации — лишь один из способов ввести кефир в свой рацион. У меня будут более простые рецепты, включая кефир, так что следите за ними.
Вы можете забрать Lifeway Kefir в магазинах SuperValu или Dunnes. Это спонсорский пост и часть серии рецептов на кефире.
Цыпленок Тикка Масала | Йогурт Нэнси
Рекомендуемый продукт: Органический кефир на основе цельного молока от Нэнси

Ингредиенты
2 фунта. Куриные бедра без костей и кожи
1 ½ чашки Nancy’s Organic Whole Milk Plain Kefir, разделенный
2 столовые ложки сока лайма
1 столовая ложка Garam Masala
2 чайные ложки молотого куркумы
2 чайных ложки молотого тмина
1 чайная ложка перечной
1 чайная ложка Cayen 1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка грубой соли
1 чайная ложка черного перца
¼ чайной ложки сушеного молотого имбиря
2 столовые ложки сливочного масла
1 большая желтая луковица, нарезанная кубиками
3 столовые ложки томатной пасты
1 (28 унций Помидоры целиком
Свежая кинза для гарнира
Указания
В небольшой миске взбейте гарам масала, куркуму, тмин, перец, соль, перец и имбирь.Разделите смесь и отставьте наполовину.
В миске взбейте 1 кефир, сок лайма и ½ смеси специй. Поместите куриные бедра в закрывающийся пластиковый пакет размером на галлон и добавьте йогуртовую смесь. Перемешайте и остудите в течение 8 часов или на ночь.
Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук и обжарить до прозрачности. Добавьте оставшуюся смесь специй в лук и готовьте еще две минуты, прежде чем добавить томатную пасту. Варить еще две минуты.Взбейте томаты с соком в блендере и добавьте в кастрюлю с ½ C. воды. Приправить по вкусу и довести до слабого кипения. Готовьте около 20 минут.
Тем временем выньте охлажденную курицу из йогуртовой смеси, стряхнув излишки, и выложите на противень, застеленный фольгой. Жарьте по 5 минут с каждой стороны, пока поверхность не станет коричневой. Добавьте в соус ½ стакана кефира. Достаньте курицу из духовки и поместите в кастрюлю с соусом. Варите на медленном огне еще 10 минут, пока соус не загустеет и курица не прожарится.Подавать с басмати или жасминовым рисом. Украсить свежими листьями кинзы.
Куриные гироскопы с домашней питой и соусом цацики из кефира
Этот пост спонсируется Lifeway Kefir. Для участия в испытании рецептов были предоставлены бесплатные образцы кефира Lifeway, и этот рецепт — восхитительный результат! Все мнения мои собственные.
Я большой поклонник средиземноморской кухни. Я просто люблю легкие, свежие ароматы. Куриные гироскопы на гриле с домашней питой и соусом цацики на кефире восхитительны и полезны.Курица замаринована в ароматной греческой приправе и вкусном, остром, несладком кефире Lifeway. Если замариновать курицу в молоке, получится суперсочная и нежная курица, наполненная ароматом. Использование восхитительного кефира Lifeway в цацики вместо греческого йогурта — более легкая и ароматная альтернатива.
Что такое кефир?
Кефир — терпкий и острый кисломолочный продукт с высоким содержанием белка, кальция и витамина D. Каждая чашка кефира содержит 12 живых и активных культур, которые фантастически важны для здоровья пищеварительной системы.Вы можете приобрести продукты Lifeway Kefir в Kroger, Walmart и Super Target.
Урожайность 1 сервировочная четверть (0,25 порции) Половина (0,5 порции) По умолчанию (1 порция) Двойная (2 порции) Тройная (3 порции)
Для куриного маринада:
1 фунт котлет из куриной грудки без костей и кожи, нарезанных вдоль на длинные полоски
2 чайные ложки чесночного порошка
2 чайные ложки лукового порошка
2 чайные ложки сушеного орегано
1 чайная ложка сушеного базилика
½ чайной ложки укроп сорняков
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца
Для лаваша:
1 стакан теплой воды (не горячей)
1 пакет активных сухих дрожжей (или 2 чайные ложки)
1 столовая ложка оливкового масла + 2 столовых ложек для покрытия миски и сковороды для приготовления)
1 ½ чайной ложки морской соли
3 стакана универсальной муки
Для кефирного цацики:
1 большой огурец, очищенный и натертый на терке
4 зубчика чеснока, мелко измельченного
½ чайной ложки соли
3 столовые ложки мелко нарезанного свежего укропа
Для куриных гироскопов:
Маринованная курица на гриле
домашние питы
Кефир-цацики
ломтик красного лука
9000 2 нарезанных помидора
раскрошенный сыр фета
Для маринования и гриля курицы и приготовления гироскопов:
1
Поместите курицу в большую миску и добавьте остальные ингредиенты для маринада. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или на ночь.
2
Нагрейте гриль до 425 ℉. Жарьте куриные кусочки на гриле 7-8 минут или до готовности (все мясо в разрезе белое).
3
Положите курицу-гриль в лаваш. Сверху выложите нарезанный красный лук, помидоры и покрошенный сыр фета. Сбрызнуть соусом цацики из кефира. Подавать теплым.
Для приготовления хлеба питас:
4
Налейте теплую воду и дрожжи в чашу миксера (или в обычную чашу, если делаете это вручную). Смешайте деревянной ложкой.Дайте этой смеси постоять около 5 минут, пока дрожжи не станут пузырящимися.
5
Добавьте масло, соль и муку. Смешайте ложкой до однородного состояния. Затем с помощью крючка для теста месите около 5 минут (или 10 минут, если вы замешиваете вручную), пока тесто не станет мягким и не прилипнет к стенкам миски.
6
Смажьте миску небольшим количеством оливкового масла и добавьте тесто. Накройте тесто полотенцем и дайте ему подняться примерно на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое.(Если на кухне прохладно, разогрейте духовку до 170. Выключите и поставьте миску с тестом. Поместите деревянную ложку в дверцу духовки, чтобы она оставалась открытой — всегда отлично работает.)
7
После того, как тесто поднялось, переверните его на присыпанную мукой поверхность. Разрезать тесто пополам, а затем каждую половину равномерно разделить на кусочки. Сформируйте из кусочков шарики. Дайте отдохнуть 5 минут. Раскатайте тесто небольшими кружочками.
8
Нагрейте большую чугунную сковороду или сковороду до среднего огня. Слегка смажьте сковороду маслом и протрите бумажным полотенцем, чтобы масло равномерно распределилось (вы не хотите, чтобы оно растекалось где-нибудь на сковороде).Готовьте примерно 1 минуту или пока не начнете появляться пузырьки или комочки. Переверните и готовьте еще минуту. Снимите с огня и подавайте в теплом виде.
Аминь, цацики из кефира:
9
В миске среднего размера смешайте кефир и другие ингредиенты. Перемешайте. Накройте крышкой и храните в холодильнике до подачи на стол.
Ингредиенты
Для куриного маринада:
1 фунт котлет из куриной грудки без кожи и костей, нарезанных вдоль на длинные полоски
2 чайные ложки чесночного порошка
2 чайные ложки лукового порошка
2 чайные ложки сушеного орегано
1 чайная ложка базилика
½ чайной ложки укропа сорняков
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца
Для лаваша:
1 стакан теплой воды (не горячей)
1 пакет активных сухих дрожжей (или 2 чайных ложки)
1 столовая ложка оливок масла + 2 столовые ложки для покрытия миски и сковороды для приготовления)
1 ½ чайной ложки морской соли
3 стакана универсальной муки
Для кефирного цацики:
1 большой огурец, очищенный и натертый на терке
4 зубчика чеснока, мелко фарш
½ чайной ложки соли
3 столовые ложки мелко нарезанного свежего укропа
Для куриных гироскопов:
Маринованная курица на гриле
домашняя питас
Кефир цацики
слил красный лук
нарезанные помидоры
раскрошенный сыр фета
Указания
Для маринования и гриля курицы и приготовления гироскопов:
1
Поместите курицу в большую миску и добавьте другие ингредиенты для маринада.Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или на ночь.
2
Нагрейте гриль до 425 ℉. Жарьте куриные кусочки на гриле 7-8 минут или до готовности (все мясо в разрезе белое).
3
Положите курицу-гриль в лаваш. Сверху выложите нарезанный красный лук, помидоры и покрошенный сыр фета. Сбрызнуть соусом цацики из кефира. Подавать теплым.
Для приготовления хлеба питас:
4
Налейте теплую воду и дрожжи в чашу миксера (или в обычную чашу, если делаете это вручную). Смешайте деревянной ложкой.Дайте этой смеси постоять около 5 минут, пока дрожжи не станут пузырящимися.
5
Добавьте масло, соль и муку. Смешайте ложкой до однородного состояния. Затем с помощью крючка для теста месите около 5 минут (или 10 минут, если вы замешиваете вручную), пока тесто не станет мягким и не прилипнет к стенкам миски.
6
Смажьте миску небольшим количеством оливкового масла и добавьте тесто. Накройте тесто полотенцем и дайте ему подняться примерно на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое.(Если на кухне прохладно, разогрейте духовку до 170. Выключите и поставьте миску с тестом. Поместите деревянную ложку в дверцу духовки, чтобы она оставалась открытой — всегда отлично работает.)
7
После того, как тесто поднялось, переверните его на присыпанную мукой поверхность. Разрезать тесто пополам, а затем каждую половину равномерно разделить на кусочки. Сформируйте из кусочков шарики. Дайте отдохнуть 5 минут. Раскатайте тесто небольшими кружочками.
8
Нагрейте большую чугунную сковороду или сковороду до среднего огня. Слегка смажьте сковороду маслом и протрите бумажным полотенцем, чтобы масло равномерно распределилось (вы не хотите, чтобы оно растекалось где-нибудь на сковороде).Готовьте примерно 1 минуту или пока не начнете появляться пузырьки или комочки. Переверните и готовьте еще минуту. Снимите с огня и подавайте в теплом виде.
Аминь, цацики из кефира:
9
В миске среднего размера смешайте кефир и другие ингредиенты. Перемешайте. Накройте крышкой и храните в холодильнике до подачи на стол.
Куриный гирос с домашней питой и соусом цацики на кефире У Lifeway Kefir столько потрясающих вкусов. Ароматы, присланные мне для испытания блоггера, были следующие: тропические фрукты на растительной основе, 1% несладкий простой, клубника, несладкий цельный и несладкий простой фрукт на растительной основе.
Вы также можете найти дополнительную информацию о Lifeway Kefir, подписавшись на них в Facebook, Instagram, Twitter и Pinterest.
Ознакомьтесь с моими другими рецептами кефира Lifeway…
Жареный цыпленок в пахте (легкий и хрустящий)
Жареный цыпленок в пахте (легкий и хрустящий)
Питание Общее количество (на основе порции в 3 унции) % дневной нормы (на основе
на 2000 калорий в день)
калорий 150 8294 150
Насыщенные жиры 1.9 г 10%
Белок 26 г 52%
Железо 1,6 мг 10%
Цинк
Сегодняшний часовой рецепт — это попытка скопировать один из наших любимых рецептов с курицей. Другими словами, узнайте, как приготовить свой собственный идеальный рецепт жареной курицы на пахте в стиле KFC (легкий и хрустящий).Да, вы можете приготовить жареную курицу на молочном кефире дома и поразить своих друзей и родственников своей внешней хрусткостью и внутренней нежностью. С нашими советами домашняя версия будет даже лучше оригинальной, потому что она может быть адаптирована к вашему вкусу и предпочтениям (если вы хотите изучить больше). Если нет, то тоже ничего, просто следуйте инструкциям и наслаждайтесь кулинарной поездкой.
Как всегда, есть несколько полезных советов, которые могут помочь вам добиться наилучших результатов.
Во-первых, вы можете использовать любую пахту.Мы использовали домашнюю пахту.
Во-вторых, перед жаркой обязательно замариновать.
В-третьих, выбор трав зависит от вас. Рекомендуем вариант в классическом стиле.
Как всегда, мы делимся с вами только рецептами, которые мы готовили много раз и отбирали в соответствии со строгими критериями для занятых семей, заботящихся о бюджете и здоровье.
Порций: 9
Состав
Цыпленок 5 фунтов
1 чайная ложка соли
2 стакана пахты
1 чайная ложка черного перца
0.25 чайных ложек кайенского
1 чайная ложка паприки
0,5 чайной ложки белого перца
По 1 чайной ложке каждой травы (орегано, тимьян, розмарин, шалфей)
для приправленной муки:
1 чайная ложка соли
2 стакана муки
1/2 чайной ложки болгарского перца
0,5 чайной ложки белого перца
1/2 чайной ложки чесночного порошка
0,5 чайной ложки лукового порошка
1/4 чайной ложки кайенского
2 1/2 литра растительного масла для жарки (подсолнечное)
Оборудование
Инструкции
В большую миску поместите кусочки курицы, добавьте соль, черный перец, паприку, кайенский перец, белый перец и зелень (орегано, тимьян, шалфей и розмарин). Хорошо перемешайте и смешайте с пахтой. Мариновать 4-6 часов.
Сделайте приправленную муку, смешав муку, соль, перец, кайенский перец, белый перец, чесночный порошок и луковый порошок. Обваляйте курицу в мучной смеси, чтобы она была покрыта лаком.
В глубокой сковороде или кастрюле из нержавеющей стали нагрейте 1 дюйм масла до 300 ° F. Для этого рецепта мы используем запеканку из нержавеющей стали. Установите решетку над противнем; линия с бумажными полотенцами. Жарьте курицу порциями при температуре 300 ° F, перевернув один раз, до золотистого цвета, 15–18 минут.Переложите курицу на решетку, застеленную бумагой, и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.

Заявление об ограничении ответственности
(Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и марки используемых ингредиентов.)
Другие рецепты по теме
Безусловно, вкусные и простые рецепты сделают нашу жизнь намного лучше, а жареный цыпленок с пахтой KFC добавит кулинарных радостей. Кроме того, ознакомьтесь с другими рецептами, начиная с домашней пахты и продолжайте восхитительные рецепты с курицей на нашем веб-сайте:
Как приготовить пахту (рецепт с двухкомпонентным молочным кефиром)
Хрустящая сочная курица, запеченная в духовке
Куриные крылышки быстрого приготовления
Как вы уже знаете, домашний кефир — фантастический источник многих питательных веществ.
Кроме того, с кулинарной точки зрения пахта является важным ингредиентом для приготовления множества вкусных блюд, включая торты, блины, тесто, творог и многое другое.
Наконец, следите за обновлениями, поскольку мы планируем показать вам наши простые пошаговые рецепты, которые часто обновляются. Более того, мы ориентируемся только на полезные рецепты.

Питание	Общее количество (на основе порции в 3 унции)	% дневной нормы (на основе на 2000 калорий в день)
калорий	150 8294	150
Насыщенные жиры	1.9 г	10%
Белок	26 г	52%
Железо	1,6 мг	10%
Цинк

от alexxlab 05.07.2021

Что сделать из теста: Блюда из теста | Кулинарные рецепты с фото

6 идей как приготовить и что испечь из остатков основного блюдаИз оставшегося теста для пиццы можно сделать (испечь) не только блюдо по основному назначению. Кроме него из остатков можно приготовить целых …

Подробнее

от alexxlab 05.07.2021

Филе судака в фольге: Судак, запечённый в фольге в духовке

Филе судака в фольге в духовке — рецепт с фотографиямиИнгредиенты: Судак 350 г5 г Приправа для рыбы 5 г150 г30 мл30 г10 г20 г10 г Описание рецепта — Филе судака в фольге в духовке: Судак, запечённый в фольге — вкусно, красиво, …

Подробнее

Филе судака в фольге в духовке — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Судак

350 г

5 г

Приправа для рыбы

5 г

150 г

30 мл

30 г

10 г

20 г

10 г

Описание рецепта — Филе судака в фольге в духовке:

Судак, запечённый в фольге — вкусно, красиво, полезно! Для запекания можно взять как рыбу целиком, так и разделанную на филе. Последний вариант удобнее и предпочтительнее, т.к. его можно с успехом использовать для подачи детям и на праздничный стол. Запеченный судак, политый свежим лимонным соком, на подушке из поджаренных тонких картофельных лепестков — это восхитительно вкусно!

Филе судака в фольге в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

145

килокалорий

Шаг 1:

Возьмите свежего судака, картофель, морковь, зеленый лук, сыр, подсолнечное масло, майонез и приправу для рыбы.

Шаг 2:

Судак

350 г

5 г

Судака почистить, выпотрошить и острым ножом вырезать по спинке филейную часть, отрезать ребра. Прямо на доске рыбу посолить щепоткой крупной соли.

Шаг 3:

Приправа для рыбы

5 г

Сдобрить филе приправой для рыбы. Если не используете готовую, то возьмите черный молотый перец, тмин, кориандр.

Шаг 4:

Картофель очистите и нарежьте тонкими лепестками.

Шаг 5:

Возьмите пару листов фольги квадратного размера. Сделайте из них некое подобие лодочки. На дно каждой лодочки налейте по паре ложек подсолнечного масла и выложите слой картофельных ломтиков.

Шаг 6:

На картофель выложите рыбное филе, сбрызните его маслом.

Шаг 7:

Морковь тоже нарежьте тонкими кружочками.

Шаг 8:

Выложите кружочки моркови сверху на рыбу.

Шаг 9:

У зеленого лука порежьте отбеленную часть.

Шаг 10:

Присыпьте луком содержимое лодочек.

Шаг 11:

Заверните лодочки конвертом. Поставьте в духовку на 200 градусов на 15 минут.

Шаг 12:

По истечении времени конвертики разверните и пройдитесь по рыбе дорожкой майонеза.

Шаг 13:

На мелкой терке натрите пармезан или любой другой твердый сыр.

Шаг 14:

Присыпьте рыбу тертым сыром, запекайте до зарумянивания под грилем или конвекцией.

Шаг 15:

Вот и все! Аппетитное, румяное филе судака в фольге на поджаренной картофельной подушке в духовке готово!

Шаг 16:

Подавайте прямо в конвертиках с долькой лимона и зеленью лука и петрушки. Приятного аппетита!

Судак в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (28 рецептов судака в духовке)

Рыба по-французски на ужин 4.6

Хочу предложить очень вкусный и быстрый способ приготовить рыбное блюдо на ужин. Выбирая рыбу, отдайте предпочтение рыбке без костей. Я купила судака весом 600 г, получилось две порции. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 27.02.2017

Судак в духовке, запеченный в фольге 4.4

Предлагаю приготовить вкусно и очень быстро рыбу. Не знаете, как? Я с удовольствием расскажу, как приготовить судака в духовке в фольге. Чтобы фольга не прилипала к рыбке, смажьте её маслом. …далее

Добавил: Вика Василенко 11.10.2016

Рыба, запеченная в духовке с сыром 4.

4
Очень вкусное блюдо, которое может подаваться к столу и как основное блюдо, и как закуска. Но в каком бы виде оно ни подавалось — горячим или холодным — оно одинаково вкусное. Обязательно приготовьте. …далее
Добавил: Арина Вольская 02.03.2016
Судак в горшочке 4.2
Судак — это очень вкусная и при этом нежирная рыба. Мы запечем судака в горшочке с овощами в кефирной заливке, в итоге у нас получится невероятно вкусное и можно даже сказать диетическое блюдо. …далее
Добавил: Dashuta 12.09.2013
Судак с картофелем 3.1
Запеченная в духовке рыба с картошечкой и под сыром — это всегда очень вкусно, тут и говорить нечего! Устройте своим домашним небольшой праздник с вкусным ужином. …далее
Добавил: Dashuta 04.01.2014
Филе судака в духовке 4.0
Запеченная рыба — это всегда вкусно, а под аппетитным соусом из сливок, с овощами, грибочками и сырной румяной корочкой вдвойне вкуснее! Попробуйте приготовить филе судака в духовке, смотрите рецепт! …далее
Добавил: Марина Щербакова 20.10.2016
Судак по-королевски 3.7
Если вы привыкли готовить из судака только суп или просто обжаривать его, тогда я расскажу вам, как приготовить судака по-королевски. Подача такого блюда никого не оставит равнодушным. …далее
Добавил: Татьяна Семина 16.10.2017
Судак в фольге 4.4
Отличный способ приготовить вкусную запеченную рыбку. Мясо получается нежным и сытным, хорошо пропитывается ароматными специями и легко запекается. Приготовьте судака в фольге! …далее
Добавил: Алексей Марчук 22.05.2014
Судак, запеченный с сыром 3.3
Просто пожарить рыбу — это так просто и скучно. Давайте приготовим из обычных ингредиентов изысканное и вкусное блюдо. Его можно подавать как самостоятельное с салатом или с любым гарниром. …далее
Добавил: Владимир Братиков 02.03.2017
Фаршированный судак 3.5
Рецепт приготовления судака фаршированного печенью трески. …далее
Добавил: Deemmaq 19.08.2010
Судак, запеченный в фольге целиком 4.0
Когда не знаете, что придумать на обед или ужин, то запеките рыбку. Это быстро, просто, с минимумом ингредиентов, которые обычно находятся в холодильнике, да еще и полезно. Отличная идея, вы согласны? …далее
Добавил: Марина Золотцева 04.03.2017
Судак запеченный 3.2
Судак — замечательная рыба с белым и плотным мясом. Я расскажу, как приготовить судака запеченного. Готовить будем в духовке. Попробовав рыбку по этому рецепту, вы больше не захотите жарить рыбу. …далее
Добавил: Леся Федунова 06.08.2017
Судак в сырном суфле 3.7
Рецепт приготовления судака в сырном суфле. Судак по данному рецепту получается сочным и очень вкусным. …далее
Добавил: Alteredego 21.11.2011
Судак кусочками, запеченный в духовке 4.5
Нежное филе судака под хрустящей золотистой корочкой — это отличное блюдо не только на обед или ужин, но и на праздничный стол. Запоминаем рецепт судака кусочками, запеченный в духовке! …далее
Добавил: Марина Щербакова 16.08.2015
Судак в сливках с лесными грибами 3.7
Судак в сливках с лесными грибами — очень вкусное и аппетитное блюдо, построенное на великолепном сочетании белой рыбы и лесных грибов. Перед запахом этого блюда устоять просто невозможно. Попробуйте! …далее
Добавил: Aelita 11.10.2012
Запеченный судак 4.3
Отличное диетическое блюдо для тех, кто считает каждую свою калорию. Само блюдо, не только полезное , но и невероятно вкусное. Запеченный судак под сметанным соусом придется по вкусу любителям рыбки. …далее
Добавил: Алексей Марчук 02.06.2014
Судак, запеченный с шампиньонами 2.
8
Судак, запеченный с шампиньонами — это беспроигрышный вариант как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Нежное мясо судака идеально сочетается с сочной грибной начинкой и готовится легко. …далее
Добавил: Владимир Братиков 11.11.2016
Судак под польским соусом 4.7
Удивительно аппетитное и весьма простое блюдо, которое украсит как ежедневный, так и праздничный стол. Предлагаю вам приготовить судак под польским соусом в домашних условиях — это очень вкусно. …далее
Добавил: Марина Золотцева 05.01.2016
Морской судак в духовке 5.0
Морской судак — рыба полезная, блюда из нее получаются великолепные. Самый простой, но интересный способ приготовления судака — запечь его в духовке. Блюдо готовится легко, а получается очень вкусным. …далее
Добавил: Владимир Братиков 17.02.2017
Судак под соусом в духовке 3.7
Это простой рецепт приготовления судака под соусом в духовке для любителей запеченной рыбки. Очень сочное и ароматное блюдо на все случаи жизни, смотрим! …далее
Добавил: Марина Щербакова 03.09.2015
Запеченный судак под сыром 3.6
Запеченный судак под сыром отлично подойдет к праздничному и новогоднему столу. Для приготовления этого блюда вы можете использовать как свежую рыбу, так и замороженную. …далее
Добавил: Jess 28.05.2012
Судак с овощами 3.9
Хочу предложить вам интересный рецепт приготовления судака. Готовить его можно и в духовке, и на пару — все зависит от ваших предпочтений. Ну а результат будет потрясающим в любом случае! …далее
Добавил: Glasha 07.05.2013
Судак, запеченный с овощами и картофелем 5.0
Мой любимый вариант блюда: и гарнир, и рыба, — все готовится вместе и получается очень вкусно! Это блюдо прекрасно подойдет для семейного обеда или ужина. Заходите и смотрите рецепт! …далее
Добавил: Цибульская Наталья 20.08.2018
Судак с рисом в духовке 5.0
Очень вкусное и сытное блюдо, которое разнообразит любой рацион. Готовится просто и из самых доступных продуктов. …далее
Добавил: Оксана Ч. 09.07.2020
Судак на овощной подушке 5.0
Очень вкусное и питательное блюдо, которое подойдет и для повседневного меню, и для любого праздничного стола. Конечно вместо судака можно взять любую рыбу или даже уже готовое филе. …далее
Добавил: Оксана Ч. 20.04.2021
Судак по-гречески 5.0
Существует много разных и интересных рецептов из судака. Предложенный рецепт — вкусное и легкое в исполнении блюдо, которое подойдет к семейной трапезе или к праздничному столу. …далее
Добавил: Оксана Ч. 20.05.2019
Судак в белом вине 5.0
Если судак вам кажется суховатой рыбой, попробуйте повторить в домашних условиях этот классный вариант. Я покажу, как приготовить судак в белом вине, запеченный в духовке. Просто и вкусно! …далее
Добавил: Марина Κрасильникова 25.06.2019
Фаршированный судак в духовке
Целая фаршированная рыба всегда отлично смотрится на столе. Вкусное блюдо, достойное праздничного стола. А готовить его довольно просто. Посмотрите и убедитесь сами! …далее
Добавил: Оксана Горшкова 28.02.2019
Филе судака в духовке — пошаговый рецепт с фото
Приготовление филе судака в духовке:
1 готовим филе.

Разделывать рыбу очень тяжело, особенно речную, потому что в ее мясе куча костей. Поэтому подготовка филе — самая непростая часть процесса приготовления этого блюда. Главное помнить, что разделывать судака надо начинать с вынимания его внутренностей из брюха, чтобы не раздавить их, сделав мясо вокруг горьким.
Подготовленное и очищенное от всех костей филе судака промойте, оботрите одноразовыми полотенцами и осторожно ощупайте кончиками пальцев, вдруг, какую мелкую косточку упустили. Впрочем, судак не так костляв, как остальные его речные собратья.
2 обжариваем лук.

Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните холодной водой и нарежьте тонкими перьями или кубиками небольшого размера.
В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте в нем лук до прозрачности. Ужаривать до корочки не нужно.
После жарки высыпьте лук на одноразовые бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.
3 формируем блюдо.

Подготовьте противень или жаропрочную форму с довольно высокими полями. Уложите внутрь филе судака, посыпьте его солью и смесью молотых перцев. Поверх рыбы разложите обжаренный лук. Сдобрите все кусочками сливочного масла.
Потрите сыр, после смешав примерно одну его треть со сметаной. Выложите получившуюся смесь поверх рыбы с луком, а оставшийся тертый сыр равномерно рассыпьте на самом верху блюда.
4 запекаем филе судака в духовке.

Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Поставьте филе судака внутрь запекаться на 20-30 минут.

Рыба готовится довольно быстро, так что уже через 20 минут ее можно доставать, но я специально держу побольше, так как мне нравится, когда сыр покрывается аппетитной поджаристой корочкой, поэтому я держу блюдо в духовке чуть дольше, чем нужно. Главное следить за тем, чтобы филе не пересохло, а для этого в противне или форме для запекания всегда должно быть немного влаги. Следите за этим!

Вот такая корочка получилась поверх филе судака. Теперь блюдо можно доставать из духовки и подавать на стол.
5 подаем филе судака.

Филе судака, запеченное в духовке, получается сочным, нежным и очень вкусным. Да оно просто тает во рту! Подавайте его с рисом, воздушным картофельным пюре или макаронами. Для красоты можно посыпать кусочки готовой рыбы свежей зеленью, например, укропом или ароматным базиликом.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– По желанию можете приправить филе судака любыми специями на ваш выбор.
– По этому же рецепту можно запечь филе любой другой речной рыбы, получится почти так же вкусно.
Филе судака запеченное в духовке. Судак запеченный с овощами.
Опубликовано: 08. 02.2017 Написал: Елена Категория в: Постные блюда, Полезное питание/Диета/ЗОЖ, Основные блюда
Легкий во всех смыслах ужин вам обеспечен.

Филе судака запеченное в духовке с овощами и томатами в собственном соку — это простое в приготовлении и легкое для восприятия организмом блюдо. То что нужно, особенно людям следящим за своей фигурой, которые хотят это делать со вкусом.
Филе судака запеченное в духовке или как вкусно запечь судака в духовке нюансы:
Надо признаться блюдо на столько просто в приготовлении, что особых секретов здесь нет и тем не менее.
О рыбе
Конечно лучше брать охлажденную рыбу, а не мороженную. Но и мороженную тоже можно сделать вкусно. Главное учесть все возможные нюансы. Я столкнулась с одной тонкостью в приготовлении мороженного филе именно судака. Не знаю чем сейчас рыбу обрабатывают перед заморозкой, но вы рискуете получить блюдо со своеобразным запахом не характерным для судака. Рекомендую не просто разморозить, а еще и немного вымочить в холодной воде, хотя бы с пол часа. В этом случае ничего постороннего в блюде вас не потревожит.
Сколько запекать судака в духовке
Филе бывает разной толщины, а судак рыба постная и тут главное не пересушить. Считаю, что время может варьироваться от 18 до 25 минут. Наблюдайте за процессом запекания, но дольше 25 минут в любом случае держать не стоит.
Попробуйте приготовить, рыба с томатами и овощами одно из беспроигрышных сочетаний. А здесь еще и такое простое и быстрое в приготовлении!
Время Подготовки: 20 минут
Время Приготовления: 20 минут
Общее Время: 40 минут
Блюдо: Вторые блюда (рыба)
Кухня: Русская
Ключевое слово: ПП, рыба
Порции: 4 порции
Calories: 124kcal | Carbohydrates: 9g | Protein: 20g | Fat: 0.3g
Лук измельчаем
Мелко нарезеам сельдирей
Тонко и мелко режем перец
Измельчаем чеснок
Ставим разогреваться духовку до 180 градусов. На разогретой с маслом сковороде обжариваем лук до мягкости.
Добавляем болгарский перец, сельдерей, чеснок и обжариваем.
Добавляем томатную пасту, перемешиваем и обжариваем минутку.
Выкладываем помидоры и разминаем их.
Добавляем хлопья чили по вкусу. Все перемешиваем и прогреваем.
Снимаем с огня, добавляем сок лимона и еще раз перемешиваем.
Филе судака обсушившем и посыпаем с обеих сторон солью и перцем.
Выкладываем филе в смазанную маслом форму.
Распределяем овощи сверху на филе. Накрываем фольгой и отправляем в духовку на 20 минут
На мой вкус эта рыба вкуснее чуть теплая, а не горячая. Как вам вкуснее знаете только вы! )) Приятного аппетита!

Навигация по записям

Филе судака в духовке
Филе судака в духовке, запеченное с оригинальным гарниром под сырной корочкой – очень вкусное и необычное блюдо. В этом рецепте лук и яблоки выбраны аккомпанементом к рыбе не случайно. Эти продукты сами по себе очень сочные, поэтому запекаясь в духовке поверх судака, они хорошо пропитывают его филе. Рыба получается очень нежной, с кислинкой и чудесным ароматом. Сыр, которым посыпается блюдо, расплавляясь, образовывает определенный «панцирь» – хрустящую поджаристую корочку. Она помогает сохранять все вкусовые оттенки запеченного филе судака в духовке.
400 г филе судака;

1 большое яблоко;

2 луковицы;

1 ст. ложка сока лимона;

50 г твердого сыра;

1 ст. ложка майонеза;

соль, специи к рыбе – по вкусу;

1 ст. ложка растительного масла.
Рыбное филе помойте под проточной водой и обсушите бумажной салфеткой. Слегка отбейте рыбу кулинарным молотком. Это нужно для того, чтобы сок с яблока и лука лучше пропитал филе. Выложите рыбу на тарелку, посыпьте с обеих сторон солью и специями для рыбы, сбрызните соком лимона и оставьте так мариноваться на минут 10-15.
Пока рыба маринуется, займитесь яблоком и луком. Их следует почистить и натереть на крупную терку. Тертое яблоко с луком соедините с майонезом, хорошо перемешайте до образования однородной кашицы.
Филе судака выложите на смазанный растительным маслом противень. Сверху на рыбу выложите яблочно-луковую смесь, тщательно распределив ее по всей рыбе. Посыпьте все сверху тертым на терке сыром и отправьте в духовку.
Запекайте судака при температуре 180 гр.С. примерно 20 мин. (время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины филе).
Готовое филе порежьте на порции и подавайте, украсив кольцами лимона или свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Судак в духовке, рецепты судака в духовке – как приготовить судака запеченного в духовке
«То не лёд трещит, не комар пищит,
это кум до кумы судака тащит»
Что там тащить, кажется, рыба как рыба. Но, оказывается-то, что некоторые судаки вырастают до 1 метра в длину, а весят до 20 кг. Вот так рыбка! Мечта хозяйка, да и только! Из одного такого судака можно и уху сварить, и котлеты приготовить, да ещё и на заливное и начинку для пирога останется.
Мечты мечтами, а уж если вы захотели приготовить судака, то выбирайте рыбу среднюю, чтобы приготовить её можно было целиком, например, в духовке. Хотя филе судака тоже получается восхитительным. Судак в духовке – это не просто вкусно, а очень вкусно! Особенно если запечён судак в духовке с другими продуктами: овощами, грибами, сыром, которые усиливают и выгодно оттеняют его вкусовые качества. Опытные кулинары говорят, что только в духовке судак способен раскрыть свой по-настоящему оригинальный и неповторимый вкус. Судак в духовке – это и повседневное блюдо, и праздничное, и диетическое в зависимости от рецепта его приготовления и вашей фантазии.
Рецепты судака в духовке
Это универсальная рыба с удовольствием примет участие в ваших экспериментах, если, конечно, она вам небезразлична. И вот здесь можно с уверенностью сказать, что единожды приготовив блюдо из серии «Судак в духовке», вы не просто начнёте симпатизировать этой рыбе, но и отважитесь на новые кулинарные шедевры. Вот вам в помощь подборка уже опробованных рецептов под названием – и вперед, к новым кулинарным вершинам!
Многие хозяйки считают, что судак в духовке получается слегка суховатым. А что если запечь его в фольге? Уж она-то точно придаст ему нежность и сочность. Попробуйте!
Судак запеченный в фольге
Ингредиенты:
1 судак весом 1 кг (можно чуть больше),
3 помидора,
1 лимон,
2-3 ст. л. дижонской горчицы с цельными зернышками,
1 пучок укропа,
растительное масло,
соль, чёрный молотый перец, любая приправа для рыбы – по вкусу,
маслины для украшения (по желанию и на любителя).
Приготовление:
Первым делом очистите рыбу. Кстати, почистить судака будет легче, если вы сначала удалите с помощью ножниц жёсткие плавники. Выпотрошите тушку, хорошо вымойте и разделайте на филе с кожицей. Натрите филе солью, перцем, посыпьте приправой для рыбы и оставьте на 20 минут. Этот процесс позволит судаку сохранить в духовке свою форму. Лимон обдайте кипятком и разрежьте пополам. Одну часть нарежьте тоненькими ломтиками, из второй отожмите сок. Сбрызните филе рыбы соком лимона и оставьте его полежать ещё минут 10. После чего сделайте на кожице поперечные надрезы на расстоянии примерно 5 см друг от друга и обильно натрите филе с двух сторон горчицей. На фольгу, смазанную растительным маслом, выложите рыбу, чуть сбрызните её маслом. Далее в каждый разрез вставьте ломтик лимона. Между ломтиками лимона выложите нарезанные тонкими кружочками помидоры. И вот он, кульминационный момент: аккуратно заверните рыбу в фольгу, выложите на противень и запекайте в разогретой до 180-200ºС духовке около 20 минут. Готовую рыбку аккуратно выложите на блюдо, разверните фольгу и, украсив свежей зеленью укропа и нарезанными колечками маслин, немедленно зовите домашних к столу, пока блюдо не остыло.
Рыба получится более пикантной на вкус, если предварительно замариновать её в соевом соусе на 20-30 минут, а в горчицу добавить 1 ч. л. тёртой цедры лимона.
Также невероятно сочным получается судак в духовке, если запечь его в тесте. Оно, как шуба, окутывает рыбное филе и не даёт ему потерять ни капли сока.
Судак в духовке — Рыцарь в «кольчуге»
Ингредиенты:
1-1,5 кг филе судака,
2-3 помидора,
2-3 луковицы,
150-200 г грибов,
1 пучок зелени укропа,
500-600 г слоёного теста,
1-2 яйца,
½ лимона,
2-4 ст. л. майонеза,
соль, молотый чёрный перец – по вкусу,
листья салата.
Приготовление:
Слегка отбейте филе судака и подержите его в течение 4 часов в маринаде, приготовленном из сока лимона, майонеза, соли и перца. Тонким слоем раскатайте тесто и сделайте на нём рядами в шахматном порядке небольшие надрезы через равные промежутки. На маринованное филе уложить отдельно обжаренные грибы с луком, добавьте свежую зелень укропа. Растяните пласт теста в длину, заверните в него подготовленное филе, смажьте взбитыми яйцами и запекайте в разогретой до 180-200ºС духовке 20-30 минут. Готовую рыбу украсьте кружками помидоров, ломтиками лимона и нежными листьями салата.
Среди всех прочих способов приготовления в духовке мы не можем обойти вниманием всеми любимые горшочки. Судак в горшочке весьма хорош, попробуйте!
Судак, запечённый в духовке в горшочке
Ингредиенты:
500 г филе судака,
3-4 картофелины,
400 г сметаны,
2 ст. л. панировочных сухарей,
50 г сливочного масла,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте филе одинаковыми кусочками, посыпьте солью и перцем. Затем выложите кусочки рыбы в горшочки и обложите нарезанными ломтиками очищенного картофеля. Залить сверху сметанкой, посыпьте панировочными сухарями и слегка сбрызните растопленным сливочным маслом. Запекайте это восхитительное блюдо в духовке до образования золотистой корочки.
Судак отлично сочетается не только с картофелем, но и с морковью, луком, помидорами, баклажанами, сладким перцем. Не удивляйтесь, но великолепный дуэт ему могут составить солёные огурцы, любые грибы, квашеная капуста, а сок лимона, молоко, сливки, сметана, сухое белое вино сделают вкус особенным.
Судак, запечённый с картофелем, кабачками и помидорами в духовке
Ингредиенты:
1 судак, весом 400-500 г,
3-4 картофелины,
150-200 г кабачка,
1-2 помидора,
2-4 ст. л. майонеза,
1 пучок базилика,
растительное масло,
соль, специи – по вкусу.
Приготовление:
Измельчите базилик и чеснок, добавьте 4 ст. л. растительного масла и перемешайте. Очистите рыбу, смажьте её приготовленной смесью и оставьте примерно на один час. Картофель, кабачок и помидор нарежьте крупными кусочками и обжарьте на растительном масле в течение 15 минут. Далее снимите овощи с огня, добавьте к ним 1-2 ст. л. майонеза и перемешайте. Выложите рыбу на противень, смажьте оставшимся майонезом, а рядом разложите овощи. Запекайте судака с овощами в духовке при 200ºС минут 15-20.
Судак «Попробуйте, гости!»
Ингредиенты:
500 г филе судака,
3-4 картофелины,
1-2 ст. л. сливочного масла,
1,5-2 ст. л. сухарей,
3-4 яйца,
1 ст. сметаны,
150-200 г грибов,
50-100 г твёрдого сыра,
соль, зелень – по вкусу.
Приготовление:
Филе судака нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите и обжарьте. Опытные хозяйки советуют для придания судаку сочности и румяности сначала обжарить его в течение 5 минут. Картофель отварите в кожуре, очистите и, нарезав кружочками, обжарьте. Грибы слегка отварите и потушите в сметане до полной готовности. Смажьте форму или противень жиром, посыпьте сухарями, на середину поместите рыбу, а вокруг уложите картофель. Залейте рыбку с картофелем сметано-грибным соусом, посыпьте тёртым сыром, сбрызните сливочным маслом, далее выпустите поверх всего яйцо так, чтобы желток остался целым, и запекайте в духовке при температуре 180-200ºС до готовности. Подавая к столу, посыпьте блюдо измельчённой зеленью.
Чтобы судак в духовке приобрел румяный оттенок, тщательно оботрите его бумажной салфеткой для удаления лишней влаги.
Судак «Для царских особ»
Ингредиенты:
1 кг свежей рыбы,
5-6 крупных свежих шампиньонов,
1-2 луковицы,
1 морковь,
250 г майонеза,
150 г сыра,
2 ст. л. сливочного масла,
лимон,
зелень укропа и петрушки,
чёрный молотый перец, соль, сахар – по вкусу.
Приготовление:
Рыбу тщательно вымойте, очистите, удалите внутренности, промойте и разделайте на филе, которое затем нарежьте одинаковыми кусками. Сбрызните их лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу. Лук и морковь, нарезанные произвольно, обжарьте в сливочном масле. Добавьте к овощам нарезанные пластинками свежие грибы и готовьте всё вместе 2 минуты. На смазанный маслом противень выложите куски судака и обильно смажьте их майонезом. Поверх уложите жареные овощи. Посыпьте смесью перца, соли, сахара и тёртым сыром. Запекайте рыбу под овощами в разогретой до 180-200ºС в течение 15-20 минут. Готовое блюдо украсьте зеленью и кружками лимона и подавайте к столу с рисом или отварным картофелем.
Шашлык из судака в духовке
Ингредиенты:
500-600 г филе судака,
½ лимона,
3-4 зубчика чеснока,
1 красная луковица,
1 сладкий перец,
2-3 помидора,
1-2 ст. л. домашней не острой аджики,
½ ст. л. горчицы,
растительное масло,
соль, перец, сахар – по вкусу.
Приготовление:
Натрите лимон на мелкой тёрке вместе с цедрой, добавьте растительное масло, аджику, горчицу, раздавленный чеснок, соль, перец, сахар. Филе судака нарежьте на кусочки толщиной 2-3 см. Лук нарежьте кольцами, перец – квадратиками, а помидоры – дольками. Рыбу и овощи, чередуя, нанизывайте на шампуры. Противень застелите фольгой и разогрейте духовку. Выложите шампуры на противень, смажьте половиной маринада и запекайте на среднем огне 5 минут. Затем переверните шампуры, смажьте оставшимся маринадом и запекайте ещё 5 минут.
Раньше судака могли отведать только люди зажиточные. Теперь же и мы с вами можем позволить себе приготовить эту славную рыбу и подать к столу с гордостью, а то, что ваш судак в духовке получится по-царски вкусным, можете даже не сомневаться, ведь готовить его довольно просто.
Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
Лариса Шуфтайкина
Филе судака в духовке, рецепт с фото. Готовим дома по шагам
Рыбное филе судака вымойте под проточной водой и салфеткой удалите воду. Затем слегка отбейте рыбу молоточком. Выложите на тарелочку, добавьте соль, перец, разотрите по поверхности филе. Соком лимона сбрызните в конце филе и оставьте так на минут 15, пока вы будете заниматься овощами и фруктами.
Яблоки вымыть и очистить от шкурки. После чего натрите его на крупную терку.
Очистите луковицу. Вымойте ее и мелко порубите. Потом смешайте его с яблоком и добавьте майонез. Перемешайте еще раз хорошо.
Возьмите каждое филе судака и по очереди выкладывайте на него смесь лука, яблок и майонеза. Затем каждое филе заколите деревянной шпажкой.
Возьмите муку и обваляйте рулетики из филе судака в ней. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Затем жарьте филе с обеих сторон до тех пор, пока корочка рыбы не зарумянится.
Затем нужно кусочек твердого сыра потереть на терку (мелкую), для верхнего слоя.
Из обжаренного филе очень аккуратно выньте деревянные шпажки. Уложите на противень. Далее чуть обмажьте рыбное филе майонезом. Посыпьте все это натертым сыром. Отправьте рыбу в разогретую духовку. Запекайте при температуре не меньше 180 градусов до готовности (это займет не больше 15 минут).
Готовое филе подавать, украсив кольцами лимона и сушеной зеленью.
Судак тушеный в Пино Нуар
Местные жители понимают, что самобытные вина Эльзаса требуют своих собственных правил. Крепкие белые вина, такие как рислинг и гевюрцтраминер, часто подают с дичью, а легкий фруктовый пино-нуар часто сочетается с рыбой со слабым вкусом, такой как европейский судак, представитель семейства судаковых.
Судак тушеный в Пино Нуар
В Эльзасе легкий фруктовый пино-нуар часто сочетается с такой рыбой со слабым вкусом, как европейский судак, представитель семейства судаковых.
Выход: 8 порций
Состав
1 (5 1/2 фунта) целого судака, тилапии или другой твердой рыбы, очищенной
Соль и свежемолотый черный перец
5 ст. масло
3 маленькие моркови, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками
3 стебля сельдерея, нарезанного
2 маленькие желтые луковицы, очищенные и нарезанные
3 маленьких лука-порея, только белые части, вымытые и нарезанные
1 фунт.белые грибы, порезанные и порезанные на четвертинки
1 бутылка эльзасского пино нуар или другого легкого красного вина
1 ч. Л. томатная паста
5 лавровых листов
4 веточки свежего тимьяна
¹ ⁄ ₂ стаканов жирных сливок
Инструкции
Промыть рыбу, обсушить и обильно приправить солью и перцем внутри и снаружи.
Поставьте металлическую сковороду достаточно большого размера, чтобы в нее поместилась рыба (примерно 18 x 14 дюймов) над двумя конфорками.Растопите масло на среднем или медленном огне, добавьте морковь, сельдерей, лук и лук-порей и готовьте, периодически помешивая, примерно 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавить грибы и варить, часто помешивая, 5 минут.
Разогрейте духовку до 350 °. Добавьте вино, томатную пасту, лавровый лист, тимьян и 1 стакан воды. Равномерно распределите овощную смесь. Выложить рыбу поверх овощей, накрыть алюминиевой фольгой и тушить, не переворачивая, в духовке, пока рыба не начнет легко образовываться хлопьями, около 30 минут.
Вынуть сковороду из духовки. С помощью двух лопаток осторожно переложите рыбу на большое сервировочное блюдо и накройте алюминиевой фольгой, чтобы согреться, пока будете готовить соус.
Поставьте сковороду на две конфорки. Доведите кулинарную жидкость до кипения на среднем или сильном огне и готовьте, часто помешивая, чтобы овощи не пригорели, пока не уменьшится наполовину, примерно 15 минут. Уменьшите огонь до среднего, добавьте сливки и тушите, помешивая, примерно 2 минуты, пока соус не покроет заднюю часть ложки.Приправить по вкусу солью и перцем. Чтобы подать, полейте рыбу ложкой овощей и соусом.
Запеченная в духовке северная щука | Первобытный дикий
Запеченная северная щука не должна пугать. Когда я впервые переехал в Миннесоту, я не знал, как их подлить, чтобы получилось красивое филе для запекания. Но как только вы узнаете, как это сделать, оно того стоит! Если вы еще не знаете, как правильно разделывать и отделять северную щуку, вы можете найти здесь .
Эта запеченная северная щука выловлена из ледяной, буквально, ледяной воды ближе к концу сезона подледной рыбалки 2016-2017 гг.Это была моя первая зима в качестве миннесотца и мой первый сезон подледной рыбалки. В нескольких сообщениях на этом веб-сайте я говорил о том, что ценю зубастую северную щуку. Они упорно бороться, всегда есть, и сделать большую еду. Не думаю, что рецепт запеченной северной щуки можно найти намного проще, чем здесь. Иногда случайный эксперимент срабатывает довольно хорошо, это был результат одного из таких случаев.
Запеченная в духовке северная щука
30 мин Время приготовления
20 мин Время приготовления
50 мин Общее время
Сохранить рецепт
Распечатать рецепт
5 на основании 1 обзор (ов)
Ингредиенты
1-2 фунта филе щуки, нарезанное полосками шириной 2 дюйма
Соль и перец по вкусу
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 чайная ложка сушеного розмарина
~ 2-3 столовые ложки сливочного масла
1 нарезанный лимон
Инструкции
Разогрейте духовку до 350
Положите полоски на форму для выпечки
Слегка посыпьте всеми специями.Будьте осторожны, не переусердствуйте, вы не хотите, чтобы этот вкус напоминал рот, полный специй.
Разложите кусочки сливочного масла с кусочком лимона на рыбных полосках в произвольном порядке
Выпекайте около 15 минут
7.8.1.2
13
https://primallywild.com/2017/02/14/oven -запеченная-северная-щука /
Первоначально дикий
Нравится:
Нравится Загрузка …
Связанные
Рыба в пакетиках из фольги Рецепт с лимонным маслом — на гриле или запеченный! — Мелани Кукс
Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).
Приготовление рыбы в пакетах из фольги — это самый простой способ приготовить рыбу! Рыба в пакетах из фольги никогда не пригорит, никогда не прилипнет и никогда не упадет в решетку! Лучше всего, без беспорядка и без уборки!
Этот рецепт настолько прост, что это будет самый простой рецепт рыбы, который вы когда-либо делали! Используя этот метод, вы можете приготовить рыбу на гриле или запечь, а когда вы развернете пакет из фольги, вы получите идеально приготовленную рыбу, а главное — без очистки! Все, что вам нужно сделать, это положить на рыбное филе кусочки масла и дольки лимона, завернуть рыбу в фольгу и бросить на гриль (или в духовку).Это оно! Когда рыба будет готова, просто разверните упаковку из фольги, чтобы открыть красиво приготовленную рыбу с лимонным маслом — потрясающе!
Если вы когда-нибудь пробовали жарить рыбу на гриле, вы знаете, как трудно предотвратить прилипание рыбы к грилю или, что еще хуже, от шелушения и падения на гриль! Этот революционный метод приготовления рыбы на гриле в пакетах из фольги позволит вам каждый раз готовить рыбу на гриле идеально и без лишних хлопот!
Еще одной замечательной особенностью этого рецепта является то, что порции рыбы предварительно разложены в пакетах из фольги и их легко транспортировать.Просто положите рыбу пакетами из фольги в холодильник, чтобы потом запечь на гриле — это очень просто! Даже те, у кого нет опыта приготовления на гриле, могут положить пакеты из фольги на гриль, затем перевернуть их лопаткой, а затем снять рыбу с гриля и съесть ее 🙂
Рыба в пакетах из фольги также выглядит очень эффектно — в этих пакетах из фольги получается неповторимая и интересная презентация! Это отличный способ начать разговор, и я гарантирую, что те люди, которые раньше не видели такого способа приготовления рыбы, спросят рецепт у вас!
Если вы хотите сократить количество калорий, используйте половину масла или вообще откажитесь от него — рыба по-прежнему будет потрясающе!
Как приготовить рыбу в пакетах из фольги
Шаг 1: Выложите рыбу на фольгу.
Разложите лист фольги и сбрызните его антипригарным кулинарным спреем. Выложить рыбу на фольгу, посыпать солью, перцем и любимыми приправами. Сверху на рыбу выложить кусочки сливочного масла и дольки лимона.
Шаг 2: Закройте рыбу фольгой, чтобы сформировать пакет из фольги.
Сначала сложите фольгу вдоль рыбы:
А затем сложите концы, чтобы сформировать пакет из фольги:
Шаг 3: Приготовьте рыбу в пакете из фольги.
На гриле: готовьте на предварительно разогретом закрытом гриле (Средне-сильном) по 7 минут с каждой стороны.
В духовке: готовить в предварительно разогретой духовке при 400F в течение 15 минут.
Шаг 4: Проверьте степень готовности.
Разверните 1 пакет с рыбой, чтобы убедиться, что рыба приготовлена (непрозрачная и легко расслаивается вилкой).

Рецепт рыбы в пакетиках из фольги (на гриле или запеченной)!
Как только вы попробуете приготовить рыбу в пакетах из фольги, вам очень понравится этот простой способ! Его можно жарить на гриле или запекать в пакетах из фольги, а если будете жарить, то рыба не развалится и не упадет в решетку! И, что самое главное, никакой уборки!
Автор: MelanieCooks.com
Тип рецепта: Рыба
Кухня: Американская
Количество порций: 4 порции
Ингредиенты
4 крупных рыбных филе
2 лимона, нарезанные ломтиками
4 столовые ложки сливочного масла
Соль и перец по вкусу
Инструкции
При приготовлении на гриле предварительно разогрейте его до средне-сильного.
Если вы запекаете, предварительно разогрейте духовку до 400F.
Подготовьте 4 листа фольги, положите их на стол и сбрызните антипригарным кулинарным спреем.
Нарежьте масло на 8 частей.
Положите каждое рыбное филе в середину листа фольги.
Посыпать рыбу солью и перцем.
Сверху на каждое рыбное филе выложить по 2 кусочка сливочного масла.
Положите на рыбу дольки лимона.
Сложите фольгу с обоих концов, чтобы получились закрытые пакеты из фольги.
При приготовлении на гриле поместите пакеты из фольги на решетку, закройте решетку и готовьте на гриле по 7 минут с каждой стороны.
При выпекании положить пакеты из фольги на противень, поставить в духовку и выпекать 15 минут.
Разверните 1 пакет из фольги, чтобы проверить степень готовности (рыба должна быть непрозрачной и легко расслаиваться вилкой). Если не готово, заверните обратно и готовьте рыбу еще 5 минут.
3.5.3208

Сохраните это на потом в социальных сетях:

Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!
Ужин из фольги с белой рыбой. Запеченное в духовке филе трески, щуки и щуки Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 1515
. Ужин из фольги с белой рыбой. Запеченное в духовке филе трески, щуки и щуки Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 1515.
Фольгированный ужин с белой рыбой. Запеченное в духовке филе трески, судака с овощами и соусом песто.Здоровое диетическое питание, кето-диета, средиземноморская кухня. Синий фон. Вид сверху, вертикальный. Щука с соусом песто на синей тарелке, подается с запеченным картофелем, вилкой и ножом. Здоровое диетическое питание при гастрите. Готовим ужин или кето-ужин. Фон кето-кухни со свежими овощами, мясом трески и зеленым соусом в упаковке из фольги на виде сверху стола духовки. Концепция питания блюдо здорового гастрита.
M L XL
Таблица размеров
Размер изображения Идеально подходит для
S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.
Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?
Распечатать Электронный Всесторонний
3978 x 4972 пикселей | 33.7 см x 42,1 см | 300 точек на дюйм | JPG
Масштабирование до любого размера • EPS
3978 x 4972 пикселей | 33,7 см x 42,1 см | 300 точек на дюйм | JPG
Скачать
Купить одно изображение
6 кредита
Самая низкая цена
с планом подписки
Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
Загрузите 10 фотографий или векторов.
Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц
221 ру
за изображение любой размер
Цена денег
Ключевые слова
Похожие изображения
Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами
@ +7 499 938-68-54
Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie
. Принимать
Как приготовить северную щуку
Есть много хороших способов приготовить и съесть северную щуку, и ниже приведены лишь несколько популярных рецептов среди тысяч. Настоящий секрет — съесть маленькую северную щуку и съесть ее, пока она еще свежая. Мясо северной щуки меняется после замораживания. Мясо становится жестким и зернистым, иногда имеет резкий вкус. Что вам нужно сделать, так это убедиться, что мясо щуки свежее, сбрызнуть его уксусом и лимонным соком и поставить в холодильник на пару часов, прежде чем вы будете готовы его приготовить.Свежая щука по вкусу очень похожа на судака.
Запеченная северная щука:
Запеченная северная щука — один из здоровых способов есть рыбу, если вы не употребляете сливочное масло. Единственный другой способ, который более полезен, — это браконьерская ловля северной щуки. Большинство рыбаков сочли бы это пустой тратой северной щуки. Приготовление северной щуки с овощами или начинкой — отличное решение и очень приятная замена жареной или обжаренной во фритюре северной щуки, и она имеет гораздо больше вкуса, чем пашот.
Запеченная северная щука №1 (сливочное масло, лимон, грибы, лук и сладкий перец):
· Возьмите большой кусок прочной оловянной фольги и смажьте середину маслом.
· Выложить на фольгу нарезанный лук, грибы и зеленый перец. (половина того, что у вас есть)
· Положите филе северной щуки на овощи и с помощью ножа смажьте филе большой порцией масла.
· Посыпьте филе и овощи солью, перцем и лимонным соком.
· Положите сверху еще овощей и сбрызните солью, перцем и лимонным соком.
· Положите сверху несколько капель сливочного масла.
· Поднимите фольгу и готовьте на слабом или среднем огне примерно 10-15 минут. Если вы слышите, как масло закипает, значит, у вас подходящая температура.
Запеченная северная щука №2 (фарш из индейки):
· Возьмите большой кусок прочной оловянной фольги и смажьте середину фольги маслом, а затем посыпьте масло приправой для птицы, солью и перцем.
· Положите на сливочное масло одно филе северной щуки.
· Накройте филе начинкой на плите. Используйте обычную начинку для индейки или курицы.
· Затем выложить второе филе северной щуки на начинку и все это завернуть в фольгу.
· Заверните фольгу и готовьте по 8 минут с каждой стороны на среднем огне.
Мука и масло:
Многие люди просто обваливают филе северной щуки в муке и обжаривают во фритюре в масле или сале, пока филе не станет золотисто-коричневого цвета.Это быстрый и легкий способ, но он становится скучным, если вы готовите его таким образом каждый день для обеда на берегу. Лучше съесть соус тартар и лимон.
Яйца и крекеры в сухарях:
Очень популярный способ приготовления рыбы, который был чрезвычайно популярен в 50-х и 60-х годах, но сейчас снова набирает популярность, это обвалять филе в муке, затем обмакивать во взбитые яйца, затем обвалять в крекерных крошках и жарить на сливочном масле до тех пор, пока Золотой коричневый.
Тесто для темпуры:
Если вы пойдете в отдел морепродуктов в своем супермаркете, вы найдете Clubhouse Tempura Batter, которое вы можете попробовать в японских ресторанах. Просто следуйте инструкциям при приготовлении смеси, за исключением того, что добавьте чайную ложку соли без горки. Затем окуните филе северной щуки в кляр и обжарьте во фритюре до золотистого цвета. Возможно, вы захотите сделать тесто немного гуще, чем указано в инструкции.
Встряхнуть и выпечь:
Shake ‘n Bake отлично подходит для жарки во фритюре. Просто очистите филе северной щуки и убедитесь, что оно влажное, встряхните рыбу в смеси и обжарьте во фритюре на масле или сале. Чтобы тесто получилось более густым, окуните филе во взбитые яйца, а затем обваляйте в Shake ‘n Bake. Также можно медленно обжарить на сливочном масле. Мои фавориты — оригинальный хрустящий буйвол, итальянские травы и лимонный перец.

Пивной тесто:
Существует миллион различных рецептов пивного теста.Ниже приведены несколько методов, популярных среди рыбаков и отдыхающих.
Рецепт пивного теста №1:
· 1 стакан блинной муки
· 3/4 стакана пива
· 1 взбитое яйцо
· 1 чайная ложка соли
· Перечная щепотка
· Смешать филе и окунуть в жидкое тесто.Затем опустите в горячий фритюр (380 градусов). Варить 2 минуты или пока не подрумянится.
Рецепт пивного теста №2:
· 2 яйца, отдельно коромысло и яичный белок
· 1 столовая ложка масла или сливочного масла
· 1 чайная ложка соли
· 1/4 чайной ложки перца
· 1-1 / 3 стакана универсальной муки
· 3/4 стакана плоского пива
· Взбить яичные желтки с маслом, солью и перцем.Добавьте муку и пиво, чтобы перемешать. Хорошо взбить и поставить в холодильник на 3 1/2 часа. Когда вы будете готовы к употреблению, добавьте сильно взбитые яичные белки.
· Обвалять филе в кляре. Затем опустите в горячий фритюр (380 градусов). Варить 2 минуты или пока не подрумянится.
МАСЛО КАНОЛЫ: Я никогда не использую масло КАНОЛА и не ем во фритюре то, что не готовлю сам. Когда масло CANOLA впервые стало промышленным стандартом для использования в ресторанах быстрого питания и в переработанных пищевых продуктах, это также стало началом эпидемии аллергии и ожирения в Северной Америке.CANOL — это не древнеиндийское слово. Это аббревиатура от «Канадское масло с низким содержанием кислоты». Это генно-инженерное растение, полученное из растения факсимильных семян. Он был разработан в Университете Саскачевана. Я действительно считаю, что это огромная проблема для здоровья.
Свежая северная щука, никогда не замороженная, имеет потрясающий вкус, особенно если ловить ее в прохладных кристально чистых озерах Северного Онтарио. Я не буду есть замороженную щуку, потому что она зернистая и по вкусу не такая приятная, как свежая щука.
Судак на гриле — немецкий перевод — Linguee
Пищевая пара в г : судак на гриле w i th кабачок, […]
куриная грудка с капустой в соусе из белого вина и лука-шалота, птица,
[…]
телячья грудка с яблочным хреном, тарт из лука-порея, заячья шкура с ризотто с лесным орехом
schandlwein.com
Passt gu t zu: Za nde r gegrillt a uf Zuc chini ge mse, […]
Hhnerbrust mit Wirsingblatt auf Weiwein-Schalottensauce, Geflgel, Schweinefleisch,
[…]
Rinderbrust mit Apfelkren, Lauchtorte, Hasenrcken mit Haselnurisotto
schandlwein.com
Рыбное ассорти на 2 персоны: форель на гриле,
[…] филе сома с сыром, карпфи le t , судак на гриле f i ll et подается с смешанным гарниром и […]
соус тартар
halaszkertetterem.hu
Fischplatte из 2 человек:
[…] Forel le vom Grill, Wel s mit Kse, gebackene Karpfenfilet, Fogashf il et vo m Grill m it ge mi …
Garnierung.
halaszkertetterem.hu
Обязательно попробуйте рыбный суп, куриный перец, хорошее домашнее тушеное мясо и
[…] отличный пресноводный f is h : судак на гриле , t ro ut с миндалем.
hungaryevents.com
Sie mssen die Fischsuppe, das Hhnerpaprika und das gute hausgemachte
[…]
Prklt (Eintopf) kosten, aber auch die kstlichen Ssswasser
[…] Fischso rt en: d en gegrillten Za nder, o der die Для elle m it Mandel.
hungaryevents.com
судак на гриле w i th картофель с петрушкой […]
и чесночное масло
fuhrgassl-huber.at
F ogo sc h gegrillt m it Pet ersi lk artoffeln […]
и Knoblauchbutter
fuhrgassl-huber.at
Судак на гриле f i ll et с овощами […]
спагетти и тархун сабайон
kereskedohazcafe.hu
Gegrilltes Za nde rfilet mi t Gemsespaghetti […]
и Эстрагон-Забайоне
kereskedohazcafe.hu
Рок-омар, приготовленный и жареный — 120 футов / день — Омар, приготовленный и жареный -110 Ft / dkg — Жареные креветки — 90 Ft / dkg — Омары, жареные на шпажках — 90 Ft / dkg — Жареный лосось — 1350 Ft — Жареная рыба в форме ромба — 75 Ft / dkg — Салон с малиной — 1350 Ft — Камбала в чесноке — 40 Ft / dkg — Рыбное рагу в ножнах с творожным тестом — 980 Ft —
[…]
Каракатица, как ее выбрали
[…] by the g ue s t на гриле f r ie d в панировочных сухарях, фаршированное — 45 Ft / dkg — Жареная форель 35 Ft / d кг — Судак r o as ted- 40 Ft / dkg […]
— Жареный с хрустящей корочкой
[…]
лягушачья лапка в панировочных сухарях — 1270 форинтов
mecsekkapu.ху
mecsekkapu.hu
Languste in einem Stck gekocht-gebraten — 120 Ft / dkg — Hummer (vollstndig) gekocht-gebraten -110 Ft / dkg — Auf Rost gebratene Scampi — 90 Ft / dkg — Knigkrebse auf Spie, gebraten auf Rost — 90 Ft / dkg Auf Rost gebratene Lachsenscheiben — 1350 Ft — Rombusfisch auf Rost gebraten — 75 Ft / dkg — Lach mit Himbeeren — 1350 Ft — Fladenfisch mit Knoblauch — 40 Ft / dkg — Wlspaprikasch mit
[…]
Quarknudeln — 980 футов —
[…] Tunfisch, wie sie wnschen — 45 футов / день — Fo relle au f Rost 3 5 F t / dkg — Zander i em — 40305 ganst Ft / dkg — Froschschenkel […]
в Semmelbrseln, Rotgebraten — 1270 Ft
mecsekkapu.hu
mecsekkapu.hu
Последние данные показывают, что концентрация радиоактивного цезия у хищных пресноводных рыб остается высокой
[…]
из озер в районах с наибольшим выпадением, с пиковыми значениями
[…] более 10000 Бк / к г i n pike a n d 5000 Bq / k g i nch .
eur-lex.europa.eu
Neuere Daten deuten darauf hin, dass die Konzentration von Radioaktivem Csium bei Fleisch fressendem Swasserfisch aus Seen in Gebieten mit
[…]
der hchsten Ablagerung nach wie vor hoch ist, mit Spitzenwerten
[…] ber 10 0 00 Bq / кг b ei Hecht bz w. 5 000 Бк / кг до Барш .
eur-lex.europa.eu
Карповые пруды (карп,
[…] линь, кэт is h , щука a n d судак ) re re часто..]
экстенсивно, т.е. только с натуральными кормами, тогда как
[…]
Некоторые форелевые хозяйства (форель, морская форель, ручьевая форель) используют очень интенсивные подходы к управлению.
bd-fish.de
Karpfenteiche
[…] (Karpfen, Sch le , т.е. W els , Hecht u и Zander ) wer de n hufig […]
Extensiv nur mit Naturnahrung Versorgt, wohingegen
[…]
einige Forellenanlagen (Forelle, Lachsforelle, Saiblinge) bereits ein sehrtensives Nutzungsniveau erreicht haben.
bd-fish.de
Популярные деликатесы: лосось и сиг, приготовленные на дровах на открытом огне, жареный арктический голец, форель на гриле, хариус на
[…]
палочка сыровяленого сига и
[…] лосось (гравлакс), ch a r — щука на гриле , v en ельцы и сиг […]
запеченные в оловянной фольге над
[…]
открытый огонь, запеченный лещ, щука запеченная с сыром, лосось холодного копчения и рагу из налима.
visitafinlandia.com
Zu den trustbten Delikatessen gehren geflammte «Lachse und Felchen, die ber offenem Feuer gebraten werden, gebratener Seesaibling, gegrillte Forelle, sche an einem Stck Holz,
[…]
trockengesalzter roher Felchen und
[…] Lachs ( Gr avla x), gegrillte r Hecht, in Alu foli e ber dem […]
offenen Feuer gebratene kleine
[…]
Marnen und Felchen, im Ofen gebackene Brasse, mit Kse gratinierter Hecht, kalt gerucherter Lachs und Quappeneintopf.
visitafinlandia.com
Закупаем свежепойманную рыбу у местного рыбака по мере приближения к берегу в любом удобном месте
[…]
во время нашего путешествия; мы можем изменить меню в кратчайшие сроки
[…] уведомление для размещения fre sh l y на гриле N il e Perch r
princessdonia.com
Wir kaufen frisch gefangenen Fisch vom localen Fischer, wie sie entlang Seite an jedem Punkt whrend
[…]
unsererReise vorfahren; wir sind imstande, das Men zundern, um
[…] kurz fr istig fr isc h gegrillte F isc he des Nils zu dien en .
princessdonia.com
Брезаола, крем из розмарина и болгарского перца «Террин из дикого кролика с панчеттой и артишоком» Копченый лосось «notre faon», лайм и сливочный фреш «Gaisburger Marsch,« spetzle »и корень
[…]
овощи «Кабачки и мелкие
» […] фризе, укроп и тома — « Судак , s au ce татарский и салат […]
«Спагетти alla ghitarra, креветка
[…]
и эстрагон «Печень телятины, картофельное пюре и глазированные яблоки» Щека быка, запеченная полента и лисички «Бриллат саварин, свежий лук-порей и крем из тыквы» Айва, полузамороженная с тарт из лесных орехов «Темный шоколад с малиной и ломтиками
бранденбургер-хоф.com
Bresaola, Rosmarincreme und Paprika «Wildkaninchen als Terrine mit Pancetta und Artischocke» Lachs aus dem Rauch notre faon, Limette und Crme frache «Ein kleiner Gaisburger Marsch, Sptzle und
[…]
Wurzelgemse «Zucchini und kleiner Frize,
[…] Укроп un d Tom ate « Flusszander , S auc e Tat ar und Kopfsalat» […]
Spaghetti alla ghitarra,
[…]
Gamba und Estragon «Kalbsleber, Kartoffelpree und glasierte pfel» Ochsenbacke, gebackene Polenta und Pfifferlinge «Brillat Savarin, junger Lauch und Krbiscreme» Quitte, Halbgefrorenes mit Haselnadeusstarte «Zartbitroolantus, 9000
brandenburger-hof.com
Судак o n l eaf шпинат […]
с кремолатой и ризотто с лисичками
ресторанолив.ch
Zander auf Bla tt spinat mit […]
Cremolata und Pfifferling-Risotto
restaurantoliv.ch
Жареный o c e a n окунь s e rv ed …
овощей с соусом Рислинг и сливочным маслом Йогурт с фруктами
fischer-wirt.на
Gegrilltes Ro tba rschf il et auf Gemsebeet […]
mit Rieslingsauce dazu Butterkartoffel Joghurt mit Frchten
fischer-wirt.at
Саули Кемппайнен приветствует нас чудесным легким блюдом из краба Шпревальд и H av e l судак , c ro с редкой дикой турбиной Балтийского моря.
brandenburger-hof.de
Саули Кемппайнен начал унс мит эйнем херрлихен Мен аус Спреевлдер Кребсен u nd Havelzander, g ekrnt vom nur selten wild gefangenen Steinbutt aus der Ostsee.
brandenburger-hof.de
Ему нравится экспериментировать с
[…] косы, особенно f o r щука , окунь a n d судак […]
как с универсальным
[…]
нимфы для разных видов рыб.
erlebniswelt-fliegenfischen.de
Ich Experimentiere besonders gerne mit
[…] Streamern, vo r все em f r Hecht, Barsch ode r Z ande r sowie […]
mit Universell einsetzbaren Nymphen
[…]
fr verschiedenste Fischarten.
erlebniswelt-fliegenfischen.de
44.00 нежно обжаренный транш s o f судак , w it h сторона пенистого белого вина […]
соус с ароматом местного Рислинга из
[…]
Виноградник Pnter в Стфе, Цюрихское озеро, подается с тушеными корнеплодами и глазированным «красным» картофелем
lo-horgen.ch
44.00 зарт
[…] gegarte Tra NC hen v om Zander , m it lu ft igem Rieslingschau m von Pnters Rie slale […
дазу сотье, бунты
[…]
Wurzelgemse aus dem Ofen und Kartoffeln в Stfner Pinot Noir glasiert
lo-horgen.ch
Отлично сочетается со всеми рыбами
[…] блюда, в частности wi t h окунь a n d на гриле t 9030
agririva.it
Vorzglich zu
[…] Seefisch-Gerichte n, geba cke nen Barsch un d gegrillter F или elle .
agririva.it
Ихтиофауна включает типичные морские виды (например, бельдюгу, треску, сельдь, камбалу) и пресноводные
[…] виды рыб, а не ab l y щука a n d окунь .
en.polskielng.pl
Die Fischfauna umfasst typische Seegattungen (z. B. Quappe, Dorsch, Hering , Flunder ) und
[…] Swassergattungen, i ns beso nder e Hechte und Barsche .
en.polskielng.pl
Высокие концентрации тетра- и пентаБДЭ составили
[…] наблюдается у пресноводных рыб, suc h a s щука , окунь a n d eel.
eur-lex.europa.eu
Hohe Konzentrationen von tetra- und pentaBDE wurden in
[…] Swass er fisch en wi e Hechten, Barschen un d A alen na chgewiesen.
eur-lex.europa.eu
Судак f r т.е. d с фундуком и цитрусовыми […]
фрукты, шпинат, свекла
lido1960.de
Зандер мит
[…] Haselnus s und Zitrusfrchten geb ra ten, Mangold
lido1960.de
на гриле f i let o f pike p e ar chrome and scampi…]
сезонных овощей, картофель с маслом и
[…]
два соуса, подаются на горячей сковороде
restaurant-luv.de
gegrilltes F ile t vom Zander , King-Clipfilet, Lach s und gegrilltem Sca mp i mit […]
frischem Gemse der Saison, Dillkartoffeln
[…]
und zweierlei Saucen — in einer heien Pfanne serviert
ресторан-лув.de
Прессованные артишоки и сельдерей,
[…] винегрет из фундука, хрустящие кусочки раков, соус тар-тар, супрем e o f судак w i th миндаль [не забудьте традиционный салат, новозеландский шпинат. ..]
волован, толстый
[…]
нарезанной телячьей печени с запеканкой дофинуа или ром баба с кремом шантильи. Меню Grandes Marches абсолютно современное, но с нотками традиций.
cometoparis.com
cometoparis.com
Gepresste Artischocken und Sellerie,
[…]
Hazelnussvinaigrette, knusprige
[…] Krebsstcke, Tar ta re S oe, Barsch mit Mand el n und Sahnesoe, Neuseelander Spinatsalat, nicht zu vergessen gefllte […]
MIT Gratin Dauphinois
[…]
(Kartoffeln mit Kse und Sahnesoe im Ofen berbacken) или Baba au rhum (Kuchen mit Ruhm) mit Sahne / Chantilly.
cometoparis.com
Рыболовная корзина
[…] для 2 человек pl e ( гриль c a tf крошка c ar p 9030 r т.е. d в масле, […]
жареный картофель, картофель фри, чесночный соус)
hubertvarga.sk
Fischplatte fr 2 Person en (gebratener W el s, Meerfisch, Zander auf […]
Сливочное масло, gebackene Kartoffeln, Pommes frites)
hubertvarga.sk
Типичные блюда включают мальфатти или странголапрети (манная крупа и клецки со шпинатом), паста с салми,
[…]
spiedo bresciano (мясо на вертеле), сыр Багос,
[…] мясо на гриле, жареная рыба, филе t o f окунь a n d на гриле на гриле , запивают […]
известных красных и белых вин из региона Трентино или Гарда.
lagodidro.it
Typische Gerichte sind «Malfatti» или «Strangolapreti», Nudeln mit Wildragout, der Spie
[…]
«Spiedo alla Bresciana»,
[…] Bagoss K s e, Grillgerichte, g eb ackener Fi sch, Barschfilet u nd gegrillte erk gegrillte c erk gegrillte c erk ]
Forelle, die sich mit den kstlichen Weinen d es Gardasees un d des Trentino in Bester Gesellschaft befinden.
lagodidro.it
Основная производственная программа включает ветчину, деликатесы из ветчины, нарезанные копчености, упакованные
[…]
копченостей для самообслуживания,
[…] сезонный продукт ts на гриле f o od s и особенно […]
наших фирменных блюд с выдающимися
[…]
вкус и первоклассное качество под торговой маркой SCHNEIDER, где наши собственные особые рецепты являются фактом.
schneider-group.eu
schneider-group.eu
Hauptproduktionsprogramm sind Schinken, Schinkenspezialitten, geschnittene Wurstwaren, verpackte Wurstwaren, die zum
[…]
Selbstbedienungsverkauf bestimmt sind,
[…] Saiso np rodu kte Grillware , und vor al lem die […]
eigenen Spezialitten von hervorragendem
[…]
Geschmack und Spitzenqualitt unter der Marke SCHNEIDER, wo Spezialrezepturen selbstverstndlich sind.
schneider-group.eu
schneider-group.eu
Максимальный улов
в сутки: 6 рыб семейства лососевых (форель, хариус) плюс
[…] 2 щуки или 2 судака o r 1 щука n судак .
flps.lu
Erlaubte Fnge pro Tag: Maximal 6 Salmoniden (Forellen, Saiblinge, schen)
[…] sowie 2 Hechte od er 2 Zander , oder 1 Hecht un d 1 Zander .
flps.lu
Супница из креветок и рыбы — это не только что-то особенное для вкусовых рецепторов — интегр на e d судак f i ll et, внешний слой из листьев шпината и гарнира из креветок и листьев укропа превращают эту супницу в настоящее произведение искусства.
gelatines.org
gelatines.org
Die Garnelen-Fisch-Terrine ist nicht nur fr den Gaumen etwas ganz Besonderes — das in der Terrine eingebaute Zanderfilet, die ueren Spinatbltter und die dekorierten Garnelen sowie Dillbltter lassen die Terrine zu eineenwerm wahren erscheren.
gelatines.org
gelatines.org
Весенний рыбный салат, mad e o f судак , i s Не менее захватывающее и пикантное блюдо, которое подают бывшие члены шеф-повара. Олимпиада, Тибор Змб и его коллеги, с мидиями и раками, покрытые зеленой заправкой.
danubiusmagazin.hu
Nicht minder wertvoll und pikant ist der a us Zander he rgerichtete Frhlings-Fischsalat, der vom einstigen Teammitglied bei der Olympiade der Meisterkche, Tibor Zmb и Mitrebscheen Kollegen serviert wird.
danubiusmagazin.hu
Филе судака со сладким перцем
Филе судака со сладким перцем.
В одном исследовании мы читаем, что в течение дня люди должны есть овощи разного цвета. Идея ясна — цвет овощей зависит от содержащихся в них веществ. Итак, чем разнообразнее цвет овощей, тем богаче они набор полезных макро- и микроэлементов. Но не забывайте об эмоциональной стороне — чем больше красоты, тем больше сэкономите.К тому же нежное и слегка суховатое мясо окуня прекрасно сочетается с сочным перцем!
Print
Филе судака со сладким перцем
Состав
чеснок — 2 зубчика
помидоры крупные спелые — 3 шт.
еще сладкий перец разных цветов — 3 шт.
оливковое масло
подготовленное толстое филе окуня — 800 г
тертый хрен — 1-2 столовые ложки
морская соль, молотый белый перец
молотый перец
Помидоры нарезать крест-накрест вверх и вниз для 30 сек.в кипящей воде. Сразу переложите в таз с ледяной водой и очистите кожицу. Мякоть мелко нарезать.
Чеснок измельчить. Помидоры и чеснок выложить в кастрюлю с толстым дном, приправить солью и белым перцем. Довести до кипения, варить на сильном огне, помешивая, 5 мин. Снять с огня, добавить хрен.
Из перца удалите сердцевину, разрежьте каждый перец вдоль на 4-6 частей, смажьте их маслом и поставьте на решетку в очень горячую духовку с прилагаемым грилем кожицей вверх.

Размер изображения	Идеально подходит для
S	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

от alexxlab 05.07.2021

Манная каша из чего: Из чего делают манную крупу? Полезна ли манная каша? | Фуд Эксперт

Из чего делают манную крупу? Полезна ли манная каша? | Фуд Эксперт Не все знают, что манка – это крупа, которую получают из пшеницы. Производится манка в процессе помола пшеничной муки, …

Подробнее

от alexxlab 05.07.2021

Ужин рецепты из простых: Что приготовить на ужин, 6573 рецепта вкусного ужина с фото

Что приготовить на ужин из простых продуктов: 5 рецептов Гадаете, что приготовить на ужин из простых продуктов, чтобы получилось вкусное блюдо на скорую руку? Хочется вкусный и простой ужин, который можно …

Подробнее

от alexxlab 05.07.2021

Макадамия калорийность на 100 грамм: Орех макадамия — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Орех макадамия — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание Калории, ккал: 718 Углеводы, г: 5.2 Родина самого дорогого ореха в мире, макадамии, – Австралия, поэтому его называют еще австралийский. В …

Подробнее

Орех макадамия — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

718
Углеводы, г:
5.2
Родина самого дорогого ореха в мире, макадамии, – Австралия, поэтому его называют еще австралийский. В настоящее время австралийский орех культивируют и в других странах с тропическим климатом, что сделало его более известным, но не сделало более дешевым. Высокая цена на него связана с длительностью выращивания растения до плодоносного возраста, трудоемкостью сбора урожая.
Для нашей страны макадамия была и остается орехом экзотическим, редким на прилавках и очень дорогим. Но что касается внешнего вида и вкуса, любители экзотики будут разочарованы – очищенный от скорлупы, орех макадамия очень похож на лесной орех, фундук, формой, размером и вкусом, с первого раза их различит только ореховый знаток и гурман – орех макадамии на укус более нежный, хрупкий.
Калорийность ореха макадамия
Калорийность ореха макадамия составляет 718 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства ореха макадамия
Так же, как и многие другие орехи, макадамия очень калорийна, с высоким содержанием жиров, быстро утоляет голод и является источником энергии, повышает работоспособность и настроение, содержит необходимые организму человека витамины (РР, В5, В6, В2, В1, Е) и минералы (марганец, медь, железо, магний, фосфор). Но уникальное витаминно-минеральное сочетание, особо ценное для сердечно — сосудистой системы, не ведет к прибавке в весе, наоборот – способствует очищению организма от шлаков и нормализации обменных процессов, то есть стройности. Антиоксидантные свойства ярко проявляются в масле макадамии – его употребляют при нарушении микроциркуляции крови, варикозе, куперозе, для омоложения и улучшения внешнего вида кожи и волос.
Вред ореха макадамия
Ошибочно, прославляя полезные свойства макадамии, утверждать, что вреда от неё нет и быть не может, только польза (калоризатор). Не стоит забывать, что орехи лидируют в большинстве мировых рейтингов пищевых аллергенов. И ещё – ни в коем случае не угощайте орехом макадамии свою собаку, если, конечно, не хотите её отравить.
Орех макадамия в кулинарии
Орех макадамия в кулинарии используется по-разному. Если ядра крупные то их обжаривают, покрывают шоколадом или карамелью, а маленькие орешки добавляют в легкие салаты.
Калорийность Макадамия, орех. Химический состав и пищевая ценность.
Макадамия, орех богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 79,7 %, витамином B5 — 15,2 %, витамином B6 — 13,8 %, витамином PP — 12,4 %, калием — 14,7 %, магнием — 32,5 %, фосфором — 23,5 %, железом — 20,5 %, марганцем — 206,6 %, медью — 75,6 %
Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Орех макадамия — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)
Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { {
1 шт — 2,6 г2 шт — 5,2 г3 шт — 7,8 г4 шт — 10,4 г5 шт — 13,0 г6 шт — 15,6 г7 шт — 18,2 г8 шт — 20,8 г9 шт — 23,4 г10 шт — 26,0 г11 шт — 28,6 г12 шт — 31,2 г13 шт — 33,8 г14 шт — 36,4 г15 шт — 39,0 г16 шт — 41,6 г17 шт — 44,2 г18 шт — 46,8 г19 шт — 49,4 г20 шт — 52,0 г21 шт — 54,6 г22 шт — 57,2 г23 шт — 59,8 г24 шт — 62,4 г25 шт — 65,0 г26 шт — 67,6 г27 шт — 70,2 г28 шт — 72,8 г29 шт — 75,4 г30 шт — 78,0 г31 шт — 80,6 г32 шт — 83,2 г33 шт — 85,8 г34 шт — 88,4 г35 шт — 91,0 г36 шт — 93,6 г37 шт — 96,2 г38 шт — 98,8 г39 шт — 101,4 г40 шт — 104,0 г41 шт — 106,6 г42 шт — 109,2 г43 шт — 111,8 г44 шт — 114,4 г45 шт — 117,0 г46 шт — 119,6 г47 шт — 122,2 г48 шт — 124,8 г49 шт — 127,4 г50 шт — 130,0 г51 шт — 132,6 г52 шт — 135,2 г53 шт — 137,8 г54 шт — 140,4 г55 шт — 143,0 г56 шт — 145,6 г57 шт — 148,2 г58 шт — 150,8 г59 шт — 153,4 г60 шт — 156,0 г61 шт — 158,6 г62 шт — 161,2 г63 шт — 163,8 г64 шт — 166,4 г65 шт — 169,0 г66 шт — 171,6 г67 шт — 174,2 г68 шт — 176,8 г69 шт — 179,4 г70 шт — 182,0 г71 шт — 184,6 г72 шт — 187,2 г73 шт — 189,8 г74 шт — 192,4 г75 шт — 195,0 г76 шт — 197,6 г77 шт — 200,2 г78 шт — 202,8 г79 шт — 205,4 г80 шт — 208,0 г81 шт — 210,6 г82 шт — 213,2 г83 шт — 215,8 г84 шт — 218,4 г85 шт — 221,0 г86 шт — 223,6 г87 шт — 226,2 г88 шт — 228,8 г89 шт — 231,4 г90 шт — 234,0 г91 шт — 236,6 г92 шт — 239,2 г93 шт — 241,8 г94 шт — 244,4 г95 шт — 247,0 г96 шт — 249,6 г97 шт — 252,2 г98 шт — 254,8 г99 шт — 257,4 г100 шт — 260,0 г
1 ст — 134,0 г2 ст — 268,0 г3 ст — 402,0 г4 ст — 536,0 г5 ст — 670,0 г6 ст — 804,0 г7 ст — 938,0 г8 ст — 1 072,0 г9 ст — 1 206,0 г10 ст — 1 340,0 г11 ст — 1 474,0 г12 ст — 1 608,0 г13 ст — 1 742,0 г14 ст — 1 876,0 г15 ст — 2 010,0 г16 ст — 2 144,0 г17 ст — 2 278,0 г18 ст — 2 412,0 г19 ст — 2 546,0 г20 ст — 2 680,0 г21 ст — 2 814,0 г22 ст — 2 948,0 г23 ст — 3 082,0 г24 ст — 3 216,0 г25 ст — 3 350,0 г26 ст — 3 484,0 г27 ст — 3 618,0 г28 ст — 3 752,0 г29 ст — 3 886,0 г30 ст — 4 020,0 г31 ст — 4 154,0 г32 ст — 4 288,0 г33 ст — 4 422,0 г34 ст — 4 556,0 г35 ст — 4 690,0 г36 ст — 4 824,0 г37 ст — 4 958,0 г38 ст — 5 092,0 г39 ст — 5 226,0 г40 ст — 5 360,0 г41 ст — 5 494,0 г42 ст — 5 628,0 г43 ст — 5 762,0 г44 ст — 5 896,0 г45 ст — 6 030,0 г46 ст — 6 164,0 г47 ст — 6 298,0 г48 ст — 6 432,0 г49 ст — 6 566,0 г50 ст — 6 700,0 г51 ст — 6 834,0 г52 ст — 6 968,0 г53 ст — 7 102,0 г54 ст — 7 236,0 г55 ст — 7 370,0 г56 ст — 7 504,0 г57 ст — 7 638,0 г58 ст — 7 772,0 г59 ст — 7 906,0 г60 ст — 8 040,0 г61 ст — 8 174,0 г62 ст — 8 308,0 г63 ст — 8 442,0 г64 ст — 8 576,0 г65 ст — 8 710,0 г66 ст — 8 844,0 г67 ст — 8 978,0 г68 ст — 9 112,0 г69 ст — 9 246,0 г70 ст — 9 380,0 г71 ст — 9 514,0 г72 ст — 9 648,0 г73 ст — 9 782,0 г74 ст — 9 916,0 г75 ст — 10 050,0 г76 ст — 10 184,0 г77 ст — 10 318,0 г78 ст — 10 452,0 г79 ст — 10 586,0 г80 ст — 10 720,0 г81 ст — 10 854,0 г82 ст — 10 988,0 г83 ст — 11 122,0 г84 ст — 11 256,0 г85 ст — 11 390,0 г86 ст — 11 524,0 г87 ст — 11 658,0 г88 ст — 11 792,0 г89 ст — 11 926,0 г90 ст — 12 060,0 г91 ст — 12 194,0 г92 ст — 12 328,0 г93 ст — 12 462,0 г94 ст — 12 596,0 г95 ст — 12 730,0 г96 ст — 12 864,0 г97 ст — 12 998,0 г98 ст — 13 132,0 г99 ст — 13 266,0 г100 ст — 13 400,0 г
Орех макадамия в сыром виде
Штук38,5

Стаканов0,7 1 стакан — это сколько?

Вес с отходами322,6 г Отходы: скорлупа (69% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Орех макадамия. Свойства и польза ореха макадамия

Свойства ореха макадамия
Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит орех макадамия ( средняя цена за 1 упак.)?
Москва и Московская обл.
1000 р.

Орех макадамия ( лат. Macadamia) или киндаль входит в семейство Протейных растений, которые произрастают только в нескольких местах на планете Земля. Существует всего около девяти видов ореха макадамия, которые употребляют в пищу, а также используют в фармакологических и медицинских целях. Пять из девяти видов ореха макадамия произрастает только на австралийской земле, оставшиеся сорта растения культивируют в Бразилии, США (Калифорния), на Гавайях, а также в южно-африканском регионе.
Однако, родиной ореха макадамия считается Австралия. Австралийский орех макадамия получил свое отличительное название в честь известного химика Джона Макадама, лучшего друга ботаника Фердинанта фон Мюллера, который в свою очередь стал первооткрывателем растения. Еще в начале прошлого столетия ботаники приступили к изучению полезных свойств ореха макадамия.
Примечательно то, что орех макадамия относится к тем редким видам плодоносных растений, которые отлично переносят перепады температуры, а также могут произрастать на высоте до 750 метров на уровне моря. Деревья орехов макадамия начинают плодоносить на 7-10 году жизни. Причем одно дерево дает урожай в размере не менее 100 кг орехов макадамии.
Польза ореха макадамия
Полезные свойства орехов макадамии известны австралийским аборигеном в течении нескольких тысячелетий. В древности орехи макадамия входили в обязательный и ежедневный рацион питания всех жителей австралийского континента. Однако и в наше время уникальная польза орехов макадамии активно используется человечеством в лечении некоторых заболеваний. Кроме того орехи макадамия считаются полезным продуктом питания, который оказывает благотворное влияние на человеческий организм в целом.
Отличительная польза орехов макадамия кроется в уникальном балансе витаминов и минералов, которые содержатся в химическом составе плодов растения. При регулярном употреблении в пищу орехов макадамия, продукт помогает контролировать уровень холестерина в крови. Помимо того, орехи макадамия помогают в лечении тяжелых форм мигрени, болезней костей, а также при авитаминозе.
В состав орехов макадамии входит большое количество витаминов группы В, РР, а также природных жиров, аминокислот и других полезных биологически активных соединений. Орехи макадамия стали невероятно популярны сразу же после того, как европейские колонизаторы вступили на землю Австралии. Примечательно то, что именно орехи макадамия стали первой валютой при расчетах колонизаторов с туземцами.
Орехи макадамия проникли на европейский, а затем американский континент и быстро завоевали заслуженную популярность и славу среди гурманов Эпохи географических открытий. макадамия относится к редким видам растения, поэтому плоды дерева особо ценятся и стоят значительно дороже, чем любой другой вид орехов. Правда, настоящие ценители и гурманы не считают стоимость орехов макадамия серьезным препятствием. Как правило, орехи макадамия употребляют в пищу в свежем виде.
Кроме того из орехов макадамия получают растительное масло ,которое славится своим уникальным витаминно-минеральным составом, который содержит колоссальное количество незаменимых природных аминокислот, которые приносят исключительную пользу человеческому организму. Масло орехов макадамии считается более доступным продуктом, чем свежие плоды растения. В настоящее время масло макадамии можно без особого труда приобрести в большинстве отечественных аптек или в специализированных магазинах.
Калорийность ореха макадамия 718 кКал
Энергетическая ценность ореха макадамия (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
Белки: 7.91 г. (~32 кКал)
Жиры: 75. 77 г. (~682 кКал)
Углеводы: 5.22 г. (~21 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 4%|95%|3%
Рецепты с орехом макадамия

Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 штуке 5 граммов
в 1 стакане 40 граммов
в 1 упаковке 500 граммов

Пищевая ценность и состав ореха макадамия
НЖК — Насыщенные жирные кислоты
12.061 г
Моно- и дисахариды
4.57 г
Пищевые волокна
8.6 г
Витамины
Минеральные вещества
Аналоги и похожие продукты
Просмотров: 19917

состав, калорийность, бжу на 100 грамм
Австралийский орех макадамия (или киндал), отличается не только высокой ценой и изысканным вкусом, но и богатым витаминно-минеральным составом. В нем содержится большое количество жиров, очень мало сахара и углеводов. Это делает орех продуктом высокой пищевой ценности, поэтому многие люди включают его в диеты для похудения, заменяя калорийные продукты.
Пищевая ценность и калорийность
Составляя суточный рацион, включающий макадамский орех, прежде всего необходимо выяснить его энергетическую ценность. Взрослому человеку требуется ежедневно потреблять около 2500 ккал, а калорийность киндала на 100 грамм составляет более 700 ккал. Таким образом, горсть орешков способна восполнить потребность 1/3 суточного рациона.
В составе бразильского ореха присутствует кальций, калий, фосфор, цинк, медь, натрий, магний. Киндал богат витаминами В1, В2, В3, B5, В6, а также содержит витамины Е и С.
Орех макадамия, состав которого включает антиоксиданты, аминокислоты и прочие необходимые для нормальной работы организма вещества, содержит в 100 граммах:
Белки— 7,9 г.
Жиры — 75,9 г.
Углеводы — 13,82 г.
Сахар — 4,57 г.
Таблица химического состава макадамского ореха:
Состав Ед. изм. на 100 г % от суточной нормы
БЖУ, калорийность
Белки г 7,91 10%
Жиры г 75,77 76%
Углеводы г 13,82 4%
Клетчатка г 8,6 —
Сахар г 4,57 —
Калорийность ккал 718 27%
Минералы
Кальций, Ca мг 85 8,5%
Железо, Fe мг 3,69 20,5%
Магний, Mg мг 130 32%
Фосфор, P мг 188 23,5%
Калий, K мг 368 15%
Натрий, Na мг 5 3,8%
Цинк, Zn мг 1,3 10%
Марганец, Mn мг 3 150%
Медь, Cu мг 0,756 75%
Селен, Se мкг 3,6 6,5%
Витамины
Витамин C мг 1,2 1,3%
Тиамин, B1 мг 1,2 80%
Рибофлавин, B2 мг 0,16 9%
Ниацин, B3 мг 2,47 12,3%
Пантотеновая кислота, B5 мг 0,758 15%
Витамин B6 мг 0,27 13,5%
Фолиевая кислота мкг 11 5,5%
Витамин E мг 0,54 3,5%
Жиры
Насыщенные жирные кислоты г 12 —
Мононенасыщенные жирные кислоты г 58,8 —
Полиненасыщенные жирные кислоты г 1,5 —
Полезные свойства
Благодаря своему богатому составу орех очень полезен для организма. Регулярное пополнение мононенасыщенными жирами, витаминами и микроэлементами, клетчаткой, антиоксидантами позволяет существенно улучшить состояние организма и предотвратить развитие многих заболеваний.
Королевский орех обладает следующими полезными свойствами:
Укрепление костных тканей, зубов, что обусловлено присутствием в его составе большого количества калия и кальция, а также магния, фосфора и марганца. Эти минералы необходимы для формирования крепких костей и зубов. А мононенасыщенные жирные омега-кислоты снижают риск развития воспалительных процессов в деснах.
Улучшение состояния кожи и волос. В косметических целях используются маски и сыворотки на основе масла макадамии, которое обладает регенерирующими свойствами, увлажняет волосы и кожные покровы, разглаживает морщинки, укрепляет ногти.
Нейтрализация свободных радикалов за счет содержания в орехе антиоксидантов. Свободные радикалы могут вызывать болезнь Альцгеймера, диабет, сердечные патологии, злокачественные опухоли.
Нормализация функции кишечника — в макадамии содержится клетчатка, которая является источником пищи для полезных микроорганизмов, обитающих в кишечнике. А благодаря размножению таких бактерий нормализуется микрофлора, повышается иммунитет, устраняются запоры. Кроме этого, макадамия способна очищать кишечник от токсинов. А медь, содержащаяся в орехе, поддерживает ферментативные реакции, которые отвечают за здоровье пищеварительной системы.
Улучшение работы мозга — орех макадамия богат мононенасыщенными жирными омега- кислотами, которые защищают нейроны головного мозга. А медь, тиамин и другие полезные вещества способствуют повышению умственной активности, улучшают память, стимулируют кровообращение в мозге.
Снижение веса при ожирении — пищевые волокна, содержащиеся в орехе, а также высокая калорийность этого продукта, способствуют быстрому насыщению. Всего одна горсть орешков способна заменить полноценный обед с калорийными блюдами. А низкое содержание углеводов делают этот питательный орешек незаменимой составляющей кетоновой диеты, которая признана одной из самых эффективных при борьбе с лишним весом. Кроме того, КБЖУ ореха макадамии отличается идеальным балансом. Длительное нахождение на несбалансированном рационе ведет к постоянному чувству голода, появлению проблем со здоровьем, замедлению метаболизма.
Снижение уровня сахара в крови — регулярное употребление макадамского ореха приводит в норму гликемический индекс у пациентов с диабетом 2 типа. А пальмитолеиновая кислота играет важную роль в профилактике развития диабета 2 типа.
Снижение риска развития сердечных заболеваний, профилактика инсульта. Макадамия способствует снижению уровня «плохого» и повышению «хорошего» холестерина, что положительно воздействует на состояние сердца. Пользу для здоровья сердечно-сосудистой системы может принести и скорлупа, из которой готовят спиртовые настойки.
Противопоказания
Киндал противопоказан людям с аллергией на этот орех. Нельзя его употреблять и при наличии заболеваний: печени, поджелудочной железы (панкреатит), подагры.
При диабете, подагре, ожирении возможность употребления этого австралийского лакомства следует обсудить с врачом.
Даже при отсутствии противопоказаний в течение дня не стоит съедать более ста граммов киндала, поскольку его неконтролируемое употребление ведет к быстрому набору массы тела. Тем, кто планирует худеть, рекомендуется съедать не более 15-20 штук орехов в день, заменяя ими мучные блюда и продукты, содержащие транс-жиры.
Макадамия и кето диета
Соотношение БЖУ — одна из важнейших составляющих эффективной борьбы с лишним весом. Чтобы похудеть, необходимо расходовать большее количество калорий, чем человек употребляет с едой. Кето диета, основанная на употреблении большого количества жиров и ограничении в рационе углеводов, способствует тому, что организм начинает вырабатывать энергию из жира.
Кето диета является проверенным способом эффективного снижения веса и выработки организмом большего количества энергии. За счет этого устраняется вялость, апатия, появляется жизненная энергия. Как показывают отзывы, такая диета способствует существенному повышению умственной деятельности.
Основа кето диеты заключается в составлении ежедневного рациона, который состоит из:
70% жиров.
20% белков.
5-10% углеводов.
Орех макадамия, КБЖУ которого идеально подходит для кетоновой диеты, активно используется ее поклонниками.
Однако нужно учесть, что исключение из рациона углеводов ведет к повышению нагрузки на печень. Поэтому кето диета запрещена женщинам во время вынашивания и вскармливания малыша грудью, а также людям, имеющим хронические болезни, и диабетикам.
При планировании диеты нужно определиться, какое количество орехов лучше съедать в течение дня. Рекомендуемая доза: 60 грамм для мужчин и 40 грамм для женщин. Каждый человек, который планирует садиться на кето диету, должен четко понимать, сколько калорий содержится в 1 зерне макадамии — это позволит производить точные расчеты.
Одна штука очищенного ореха макадамия весит в среднем 3 г, а его калорийность составляет примерно 21 ккал. В 100 граммах макадамии содержится 718 ккал. Для точного подсчета калорий можно воспользоваться весами. Зная, сколько весит определенная порция, можно подсчитать ее калорийность. Если орешки неочищенные, то их следует почистить и взвесить.
Рецепты с макадамией
Орехи можно добавлять в кето-меню в чистом виде, в составе салатов из морепродуктов или птицы, а также в качестве добавки к сливочным десертам или мороженому.
Существует несколько рецептов, которые смогут отлично дополнить рацион людям, находящимся на диете.
Из киндала можно приготовить вкусные шоколадные плитки. Для этого орешки добавляют в растопленный шоколад, а после массу заливают в форму и охлаждают. Такой десерт позволит насытить организм полезными жирами, фосфором, магнием, калием, витаминами группы В.
Шоколад с макадамией.
Жареные орехи — их можно использовать как закуску к кофе или хересу, но в процессе обжарки не стоит добавлять растительное масло. Макадамию можно жарить сверху на сковороде или печь в духовке. Время приготовления составляет 5-10 минут. Понять, что орехи готовы, можно по появлению золотистого цвета и приятного аромата.
Жареные орехи.
Кето-мусс из сливок, киндала, масла орехов кешью и клубники. Регулярное употребление такого десерта станет не только источником полезных жиров, но и полностью удовлетворит желание полакомиться сладким.
Сливочный кето-мусс с киндалом и клубникой
В сравнении с обычными, традиционными диетами кето-меню позволяет чувствовать себя на протяжении всего дня сытым, и при этом терять лишние килограммы. После снижения веса кожа остается упругой и подтянутой, сохраняется мышечная масса.
Обязательные составляющие кето диеты — орехи, оливковое, кокосовое, сливочное масло, мясо, рыба. В рационе должна присутствовать сметана, творог, сливки, яйца, зелень, свиной, утиный жир. Следует отдавать предпочтение продуктам с омега-3 жирными кислотами, кушать квашеную капусту. Для улучшения мыслительной активности люди, находящиеся на кето диете, пьют кофе с добавлением топленого масла.
Необходимо исключить из меню сахар, углеводы, глютен и продукты, содержащие сахар, в том числе бананы, виноград. Также нельзя употреблять хлеб, картофель, крупы, пасту, трансжиры, свеклу, морковь.
Макадамия состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.
Вещество % дневной дозы В ТОП % продуктов Значение Сравнение
Белки 19% 50% 7.91g В 2.8 раз(а) больше чем Брокколи
Жиры 117% 2% 75.77g В 2. 3 раз(а) больше чем Сыр
Углеводы 5% 42% 13.82g В 2 раз(а) меньше чем Рис
Калорийность 36% 1% 718kcal В 15.3 раз(а) больше чем Апельсин
Крахмал 0% 96% 1.05g В 14.6 раз(а) меньше чем Картошка
Фруктоза 0% 93% 0.07g В 84. 3 раз(а) меньше чем Яблоко
Сахар 0% 49% 4.57g В 2 раз(а) меньше чем Кока-Кола
Клетчатка 34% 12% 8.6g В 3.6 раз(а) больше чем Апельсин
Кальций 9% 25% 85mg В 1.5 раз(а) меньше чем Молоко
Железо 46% 15% 3.69mg В 1. 4 раз(а) больше чем Говядина
Магний 31% 13% 130mg В 1.1 раз(а) меньше чем Фасоль
Фосфор 27% 42% 188mg Столькое же сколько и в Курятина
Калий 11% 22% 368mg В 2.5 раз(а) больше чем Огурец
Натрий 0% 90% 5mg В 98 раз(а) меньше чем Белый Хлеб
Цинк 12% 48% 1. 3mg В 4.9 раз(а) меньше чем Говядина
Медь 84% 18% 0.76mg В 5.3 раз(а) больше чем Шитаки
Витамин E 4% 55% 0.54mg В 2.7 раз(а) меньше чем Киви
Витамин D 0% 100% 0µg N/A
Витамин C 1% 40% 1.2mg В 44. 2 раз(а) меньше чем Лимон
Витамин B1 100% 10% 1.2mg В 4.5 раз(а) больше чем Горох посевной
Витамин B2 12% 55% 0.16mg В 1.2 раз(а) больше чем Авокадо
Витамин B3 15% 54% 2.47mg В 3.9 раз(а) меньше чем Индейка
Витамин B5 15% 43% 0.76mg В 1. 5 раз(а) меньше чем Семя подсолнечника
Витамин B6 21% 42% 0.28mg В 2.3 раз(а) больше чем Овёс посевной
Витамин B9, общий 3% 59% 11µg В 5.5 раз(а) меньше чем Брюссельская капуста
Витамин B12 0% 100% 0µg N/A
Триптофан 0% 83% 0.07mg В 4. 6 раз(а) меньше чем Курятина
Треонин 0% 76% 0.37mg В 1.9 раз(а) меньше чем Говядина
Изолейцин 0% 80% 0.31mg В 2.9 раз(а) меньше чем Лосось
Лейцин 0% 80% 0.6mg В 4 раз(а) меньше чем Тунец
Лизин 0% 98% 0.02mg В 25. 1 раз(а) меньше чем Тофу
Метионин 0% 93% 0.02mg В 4.2 раз(а) меньше чем Киноа
Фенилаланин 0% 70% 0.67mg Столькое же сколько и в Яйцо
Валин 0% 81% 0.36mg В 5.6 раз(а) меньше чем Соя
Гистидин 0% 80% 0.2mg В 3.8 раз(а) меньше чем Индейка
Холестерин 0% 100% 0mg N/A
Насыщенные жиры 60% 9% 12. 06g В 2 раз(а) больше чем Говядина
Мононенасыщенные жиры 0% 8% 58.88g В 6 раз(а) больше чем Авокадо
Полиненасыщенные жиры 0% 37% 1.5g В 31.4 раз(а) меньше чем Грецкий орех
Орехи Макадамии Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий

Пищевая Ценность
Размер Порции
100 г
Энергетическая ценность
3004 кДж
718 ккал
Жиры
75,77г
Насыщенные Жиры
12,061г
Мононенасыщенные Жиры
58,877г
Полиненасыщенные Жиры
1,502г
Углеводы
13,82г
Сахар
4,57г
Клетчатка
8,6г
Белки
7,91г
Натрий
5мг
Холестерин
0мг
Калий
368мг

36%

от РСК*

(718 кал)

Классификация калорий:

Углеводы (7%)

Жиры (89%)

Белки (4%)
* На основе РСК из 2000 калорий
Фотографии

Питательная ценность:

Кал

718

Жир

75,77г

Углев

13,82г

Белк

7,91г

Орехи Макадамии (100 г) содержит 718 калорий.
Классификация калорий: 89% жир, 7% углев, 4% белк.

Обычные размеры порций:

Похожие типы Орехи Макадамии:

Похожие типы Орехи:

См. также:

Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.
калорий в 100 г орехов макадамии и пищевая ценность
База данных продуктов и счетчик калорий Источник: USDA
Пищевая ценность
Сумма на порцию
калорий
718
% дневных значений *
Всего жиров
75.77 г
97%
Насыщенные жиры
12,061 г
60%
Транс Жир
–
Полиненасыщенные жиры
1,502 г
Мононенасыщенные жиры
58,877 г
Холестерин
0 мг
0%
Натрий
5 мг
0%
Всего углеводов
13. 82 г
5%
Пищевые волокна
8,6 г
31%
Сахар
4,57 г
Белок
7,91 г
Витамин D
–
Кальций
85 мг
7%
Утюг
3,69 мг
21%
Калий
368 мг
8%
Витамин А
0 мкг
0%
Витамин C
1.2 мг
1%
36%
RDI *
(718 калорий)
Распределение калорий:
Углеводы (7%)
Жиры (89%)
Белки (4%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Сводка о питании:
калорий
718
жир
75. 77 г
Углеводы
13,82 г
Белок
7,91 г
В 100 граммах орехов макадамии 718 калорий, калорий.
Распределение калорий: 89% жира , 7% углеводов, 4% белка.
Другие распространенные размеры порции:
Похожие типы орехов макадамии:
Похожие типы орехов:
См. Также:

Другая недавно популярная еда:
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.
Обзор питательных веществ
Geen voedingsmiddel gekozen
Товар не найден или еда не выбрана.Попробуйте один из следующих вариантов поиска продукта:
Самые просматриваемые продукты
См. Таблицу ниже, где указаны наиболее просматриваемые продукты в таблице пищевой ценности.
Единица на 100 грамм
ккал
кДж
Курица, грудка, только мясо, сырое
100
420
7,9
7,5 Нут вареный, вареный
119
502
5,5
6,7
Рис, белый, обычный, вареный
96
403
6,6
6,3
78
327
5,0
6,2 Индейка, грудка, только мясо, сырое
106
446
6,5
7,1
Что мне нужно сделать, чтобы сжечь 1 порцию (125 грамм) свинина, отбивные, шея, сырая ? *
Сидит, смотрит телевизор177
Велоспорт (9 миль / ч) 35
Пешком (3 миль / ч) 43
Бег (7 миль / ч) 17
Верховая езда49
Футбол26
Пылесосить78
Глажка85
Стирка98
* Время основано на весе 165 фунтов.
Пищевая ценность и польза для здоровья макадамии
Орехи макадамия — это ядра, произведенные орехом макадамия, родом из Австралии, но теперь встречающимся во многих частях мира, включая Гавайи. У орехов есть твердая внешняя оболочка, которую удаляют перед обработкой. Часто орехи жарят или жарят в масле, и их пищевая ценность будет варьироваться в зависимости от того, как производитель обрабатывает орехи.
Орехи макадамия продаются как закуска, широко используются в выпечке и используются для придания вкуса таким продуктам, как мороженое. Они богаты жирами, но большая часть жира в орехах макадамии — это хорошие мононенасыщенные жиры.
Пищевая ценность орехов макадамии
Следующая информация о пищевой ценности предоставлена Министерством сельского хозяйства США для 1 унции (28 г) или примерно от 10 до 12 ядер орехов макадамии (обжаренных в сухом виде, несоленых).
калорий : 204
Жир : 21. 6g
Натрий : 1,13 мг
Углеводы : 3,8 г
Волокно : 2,3 г
Сахар : 1,2 г
Белок : 2,2 г
Углеводы
Орехи макадамия содержат мало углеводов (менее 4 граммов на унцию) и сахара (1 грамм на унцию), поэтому они не вызывают скачков сахара в крови. Эти орехи также содержат клетчатку.Употребление продуктов, содержащих клетчатку, поможет вам почувствовать себя сытым и более удовлетворенным.
жир
Орехи макадамии богаты жирами, но они обеспечивают увеличение мононенасыщенных жиров, которые считаются «хорошими» жирами (почти 78% жира в орехах макадамии мононенасыщенные, что составляет почти 17 граммов на порцию в 30 граммов). Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) происходят из растительных источников и могут быть полезны для снижения уровня ЛПНП или «плохого» холестерина. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует выбирать продукты с мононенасыщенными или полиненасыщенными жирами вместо насыщенных жиров или трансжиров.Взаимодействие с другими людьми
Здоровые жиры помогают нашему телу оставаться в тепле, обеспечивают клетки энергией, поглощают питательные вещества и регулируют гормоны.
Белок
Диетологи рекомендуют от пяти до шести порций белка в день для большинства взрослых и детей старше 8 лет. Унция орехов эквивалентна двум порциям белка.
Витамины и минералы
Орехи макадамия являются хорошим источником тиамина витамина B и очень хорошим источником марганца.
Польза для здоровья
Многие из полезных свойств орехов макадамия связаны с их мононенасыщенными жирами, но эти орехи также являются хорошим источником антиоксидантов.
способствует здоровью сердца
Исследования показывают, что более высокое потребление МНЖК связано с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы и меньшим количеством сердечных заболеваний. Диета с высоким содержанием МНЖК может помочь снизить уровень холестерина, а также артериальное давление, что приносит пользу сердцу.
Исследование 2018 года, в котором приняли участие более 7000 человек в возрасте от 55 до 80 лет с высоким риском сердечно-сосудистых событий (таких как сердечный приступ и инсульт), показало, что частота этих событий была ниже среди тех, кто придерживался средиземноморской диеты с добавлением оливок первого отжима. масла или орехов, чем среди тех, кто придерживался диеты с пониженным содержанием жиров.Другое исследование специально рассматривало исследования орехов макадамия и обнаружило доказательства того, что употребление этих орехов может помочь снизить уровень холестерина.
Улучшает гликемический контроль
Обзор нескольких исследований древесных орехов показал, что более высокое потребление всех видов древесных орехов, включая орехи макадамия, может помочь людям с диабетом 2 типа лучше контролировать уровень сахара в крови. Более ранние исследования, такие как исследование 2009 года, опубликованное в Diabetes Care продемонстрировал улучшение контроля массы тела и гликемии у людей с диабетом 2 типа, потребляющих диету с высоким содержанием МНЖК.Взаимодействие с другими людьми
Снижает воспаление
Флавоноиды — это тип антиоксиданта, который может уменьшить воспаление в организме, что, в свою очередь, помогает защитить от многих хронических заболеваний. Макадамия содержит флавоноиды.
Поддерживает полезные бактерии
Орехи содержат как пищевые волокна, так и определенные растительные соединения (полифенолы), которые полезны для дружественных бактерий, колонизирующих кишечник. В результате употребление орехов может поддерживать здоровье пищеварительной системы.
Аллергия
Древесные орехи являются распространенным аллергеном, и макадамия входит в эту категорию.Люди, страдающие аллергией на другие древесные орехи и / или арахис, также могут реагировать на макадамия. Или они могут просто отреагировать на орехи макадамия. Если у вас или вашего ребенка аллергия на арахис или древесные орехи, поговорите со своим врачом о том, как справиться с этим заболеванием.
Побочные эффекты
Хотя орехи макадамия содержат полезные питательные вещества, их легко перекусить (что означает потребление большого количества калорий и жиров, как здоровых, так и нездоровых типов). Одна порция орехов макадамия состоит всего из 10-12 ядер.Чтобы не переусердствовать, контролируйте порции рукой. Небольшая горсть орехов считается одной порцией.
Сорта
Орехи макадамия обычно доступны в сыром или жареном виде, с маслом и солью или без них. Внимательно проверяйте этикетки, особенно если вы пытаетесь ограничить потребление соли. Орехи макадамия также содержатся в некоторых ореховых смесях. Орехи в этих смесях также могут быть обжарены в масле или приправлены продуктами с высоким содержанием натрия.
Также можно найти продукты из орехов макадамия.
Мука : Орехи макадамия измельчаются в муку грубого помола, уровень питательных веществ такой же, как у сырых орехов.
Молоко : Как и другие виды орехового молока, молоко макадамии имеет низкое содержание белка и содержит меньше калорий на порцию, чем коровье молоко (если вы выбираете несладкий вариант).
Масло : Масло, приготовленное из орехов макадамии, лучше использовать в качестве заправки для салатов или другой начинки, чем растительное масло. Он также используется местно для лечения волос и кожи.
Хранение и безопасность пищевых продуктов
Лучше всего хранить орехи в герметичном контейнере при комнатной температуре. Они должны оставаться свежими около трех месяцев.
Если вы храните их в холодильнике, они должны оставаться свежими до шести месяцев, а если вы их заморозите, вы можете использовать их около года.
Как подготовить
Упакуйте орехи макадамия в качестве здоровой портативной закуски или смешайте с мюсли или сухими смесями (помните о размере порции, поскольку орехи высококалорийны). Орехи макадамия также используются в выпечке или для украшения салатов, таких как салат из цитрусовых, капусты и киноа. Они также являются хорошей заменой традиционным, но труднодоступным орехам кукуи, используемым в гавайских чашах для поке.
Какие самые низкие калорийности?
Гайки. Их очень много. И еще многое нужно знать об их пищевой ценности.
Орехи полезны, но могут содержать много жира. Пищевая ценность для вашего здоровья сильно различается между типами, и это может зависеть от того, являются ли орехи сырыми или жареными, простыми или солеными и т. Д.
Итак, как узнать, следует ли вам есть орехи и какие орехи, чтобы похудеть или поддерживать здоровую диету со всеми необходимыми питательными веществами?
Вот ваша шпаргалка — таблица калорий в орехах . Распечатайте несколько экземпляров, повесьте одну на стену, отдайте любимому человеку, храните копию в кошельке — никогда не знаешь, когда она пригодится. Орехи перечислены в порядке убывания калорийности.
905
9000
6
Фундук
11 3
78 900
Кедровые орехи
100 грамм
калорий,%
калорий
жир

сахар
протеин
жир
углеводов
протеин
900 Каштаны
2
46
8
11
2
10%
81%
Cashe

553
44
33
3
6
18
67%
20%
12%
6

557
44
28
10
8
21
72%
11%
Арахис
567
49
16
8
4
26
9047 9047%
18%
Миндаль
575
49
22
12
4
21
78%
5%
15%
4
15%
4
628
61
17
10
4
15
86%
86%
Грецкие орехи
654
65
14
7
3
15
% 15
%
9%
Бразильские орехи
90 474 656
66
12
8
2
14
89%
1%
48
673
68
13
4
4
14
87%
%
8%
Орехи пекан
691
72
14
10
4
9259
1%
5%
Макадамия
718
76
14
9
5
8
93%
1%
Вы можете найти все эти данные в Национальной базе данных по стандартным питательным веществам, являющейся отличным источником информации о питании. И по возможности следует ссылаться на сырых орехов — важность этого обсуждается ниже. Учитывая широкий диапазон пищевой ценности орехов, категоризация просто «орех» является крайне неадекватной. Например, некоторые орехи с низким содержанием жира и очень крахмалистые, как каштаны, тогда как другие с высоким содержанием жира и низким содержанием углеводов, как орехи макадамия. Однако большинство из них можно включить в здоровую диету.
Орехи с самой низкой и самой высокой калорийностью — Существует так много способов говорить о пищевой ценности орехов, поэтому я решил решить эту проблему с помощью веса, т.е.э., на 100 грамм. В среднем это около 3,5 унций или примерно две трети чашки — горсть. Имейте в виду, что для некоторых орехов это скорее небольшой прием пищи, чем большой перекус. Количество калорий в 100 граммах орехов колеблется от 213 для каштанов до 718 для орехов макадамия — разница в основном обусловлена содержанием жира. Белок и жир в орехах — это то, что может помочь вам придерживаться диеты и чувствовать сытость, если вы употребляете их небольшими порциями в качестве закуски.
Орехи с наибольшим количеством клетчатки — Миндаль имеет наибольшее количество клетчатки (12% мас. Или 12 г / 100 г), а кешью и кедровые орехи наименьшее (3-4%).В каштанах больше всего сахара, а в бразильских орехах меньше всего. Наконец, арахис, миндаль и фисташки содержат больше всего белка (21-26%), а каштаны меньше всего (2%).
Орехи различаются по типу жира — Качество протеина не сильно различается в разных орехах, но качество жира сильно отличается. ¹ ². В абсолютном выражении (г / 100 г) бразильские орехи и орехи макадамия содержат больше всего насыщенных жиров, а каштаны — меньше всего. Наличие в орехах насыщенных жиров не является нездоровым признаком ³; на самом деле, это, вероятно, хорошо, потому что полиненасыщенные жиры очень чувствительны к повреждению при переработке, а орехи часто пастеризуют или жарят, что может вызвать указанное повреждение.
Техническое примечание: Например, одно исследование показало, что стандартные процедуры обжарки значительно увеличивают содержание трансжиров, количество перекисных жиров и конечных продуктов гликирования в различных орехах ⁴. Конечные продукты улучшенного гликирования, также известные как AGE, обнаруживаются в высоких концентрациях у диабетиков и связаны с возрастными заболеваниями, болезнью Альцгеймера, сердечно-сосудистыми заболеваниями и инсультом. ⁵ ⁶ ⁷ Кроме того, избыток полиненасыщенных жиров увеличивает восприимчивость печени к травмам.
Если вы не можете найти сырые орехи или не уверены, выберите для продуктов с низким содержанием полиненасыщенных жиров, , таких как лещина и макадамия, и избегайте орехов с высоким содержанием полиненасыщенных жиров, таких как бразильские и грецкие орехи. Орехи макадамия — самые безопасные по качеству жира. Кроме того, избегайте продуктов с наибольшим количеством сахара и углеводов, таких как каштаны и кешью, поскольку они могут привести к увеличению производства AGE при обжарке.
Содержание незаменимых жирных кислот в орехах (например, омега-3 и омега-6 жирные кислоты) не должно быть приоритетом в процессе отбора. Если бы теоретическое оптимальное соотношение жиров омега-6 и омега-3 действительно существовало, все орехи были бы выше него из-за высокого содержания в них жирных кислот омега-61. Кроме того, в случае орехов большая часть полиненасыщенных жиров чувствительна к нагреванию и подвергается воздействию тепла во время обжарки, и в целом избыток полиненасыщенных жиров увеличивает восприимчивость печени к повреждению в результате различных повреждений. ⁸ ⁹ ¹⁰ Другими словами, если вы пьете пиво или бокал вина, миска с арахисом — не лучший выбор для перекуса.¹¹ ¹²
Орехи с низким содержанием углеводов — Если вы придерживаетесь низкоуглеводной или кетогенной диеты, то в орехах макадамия и пекан содержится больше, чем допустимое соотношение жиров к углеводам и белку (оба> 5) , однако последние содержат много полиненасыщенных жиров, поэтому убедитесь, что они сырые.
Какие орехи вам больше всего нравятся?
калорий в орехах макадамия и пищевая ценность
Сколько калорий в орехах макадамия? См. Ниже калорийность орехов макадамии для различных размеров порций.Мы предоставляем вам информацию о пищевой ценности орехов макадамии и о пользе орехов макадамии для здоровья, чтобы помочь вам похудеть и придерживаться здоровой диеты.

Орехи макадамии редко можно найти в свежем виде, их чаще покупают в пакетах. Это орех кремового цвета. Как и большинство орехов, макадамия полна моно- и полиненасыщенных жиров. Они богаты витамином Е, железом, фосфором и клетчаткой. Они также содержат белок, но не так много, как некоторые другие орехи, и селен, антиоксидант, который, как сообщается, помогает защитить от рака.Как и большинство орехов, они не содержат холестерина и, следовательно, снижают риск сердечных заболеваний. Другие преимущества ореха макадамии, включая снижение заболеваемости гипертонией. Как и все орехи, они содержат как углеводы, так и насыщенные жиры, поэтому не употребляйте более двух порций в неделю, если вы участвуете в программе похудания. Они также вредны для собак.
Считается, что если вы едите порцию орехов примерно два раза в неделю, в журнале «Ожирение» сообщалось, что у вас меньше шансов набрать вес, чем у тех, кто не ест орехи.
Посмотрите нашу сравнительную таблицу калорий в орехах, чтобы сравнить калории в орехах макадамия с другими калориями в орехах.

Орехи, орехи макадамия, сырые *
Мусор: 69% (скорлупа)
Научное название: Macadamia integrifolia, M. tetraphylla
9114 300 ккал кДж)
Размер порции Калорий на порцию
100 грамм
1 стакан, целиком или половинками, 134 грамма 962 ккал (4025 кДж)
1 унция (10-12 ядер), 28.35 г 204 ккал (852 кДж)
Сноски:
* Необжаренные.
Орехи макадамии, обжаренные в сухом виде
калорий Мусор: 0%
Размер порции Калорий на порцию
100 грамм 716 ккал (2996 кДж)
1 чашка, целиком или половинками, 132 грамма 945 ккал (3955 кДж)
1 унция (10-12 ядер), 28.35 г 203 ккал (849 кДж)

Пищевая ценность орехов макадамии

Орехи, орехи макадамия, обжаренные в сухом виде, без добавления соли
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Приблизительно:
Вода 1,61 г
Энергия 3005 кДж (718 ккал)
Белок 7,79 г
Углеводы 13. 38 г
Сахара 4,14 г
Всего жиров: 76,08 г
насыщенные жиры 11,947 г
мононенасыщенные жиры 59,275 911 г 1,498 г
Холестерин 0 мг
Волокно 8,0 г
Минералы:
Кальций, Ca 70 мг (7%)
Железо, Fe 2.65 мг (15%)
Магний, Mg 118 мг (29,5%)
Фосфор, P 198 мг (20%)
Калий, K 363 мг (8%) )
Цинк, Zn 1,29 мг (9%)
Медь, Cu 0,057 мг (3%)
Марганец, Mn 3,036 мг (152%)
Селен, Se 11,7 мкг (17%)
Витамины:
Витамин C 0. 7 мг (1,2%)
Тиамин (вит. B1) 0,710 мг (47%)
Рибофлавин (вит. B2) 0,087 мг (5%)
Ниацин (вит. B3) 2,274 мг (11,4%)
Пантотеновая кислота (B5) 0,603 мг (6%)
Витамин B6 0,359 мг (18%)
Фолат (витамин B9 ) 10 мкг (2,5%)
Витамин B12 0.0 мкг (0%)
Витамин A 0 МЕ (0%)
Витамин E 0,57 мг (3%)
Витамин D 0 МЕ (0%)
Витамин К 0 мкг (0%)
Процентные значения относятся к рекомендуемой в США суточной дозе (RDI) для взрослых.
Источник: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных ссылок

Автор: Лана Соко
Вам также может понравиться:

Нравится эта страница?

Поделиться этой страницей:

Вернуться наверх
Орехов макадамии калорий в 100 г, унциях, одном орехе макадамии, горсти и более
100 г орехов макадамии содержат около 718 калорий (ккал) .
калорий на: унция | один орех макадамия | горсть | чашка | полчашки
Для иллюстрации, орехов макадамии среднего размера (5 г) содержат около 36 калорий .
Это около 2% суточной нормы калорий для взрослого человека со средним весом и средней активностью (для расчета мы приняли дневное потребление 2400 ккал).
Чтобы наглядно представить, сколько это на самом деле, примите во внимание, что калорий, из орехов макадамии среднего размера аналогичны количеству калорий из, например:
0,5 яблока
1,5 кубика сахара
Чтобы сжечь эти калории, вам нужно будет кататься на велосипеде не менее 5 минут, плавать около 4 минут или бегать 4 минуты.
Сравните орехи макадамия с другими продуктами из категории орехи:
Сколько калорий в 1, 2, 3 или 5 орехах макадамии?
Как я уже писал ранее, орехи макадамия среднего размера (5 г) содержат 36 калорий.Легко подсчитать, что два ореха макадамии содержат около 72 калорий, и три ореха макадамии содержат около 108 калорий, . В таблице ниже вы также можете увидеть количество калорий в четырех и пяти орехах макадамия.
Орехи макадамии среднего размера (5 г) 36 ккал
Горсть орехов макадамии (40 г) 287 ккал
Чашка орехов макадамии (134 г) 9143 30 ккал чашка орехов макадамии (67 г) 481 ккал
Унция (унция) орехов макадамии 204 ккал
Половина орехов макадамии среднего размера 18 ккал Маленькие
) 28. 8 ккал
Орехи макадамии большого размера (7 г) 46,8 ккал
Два ореха макадамии среднего размера 72 ккал
Три ореха макадамии среднего размера 10814 30 ккал размер орехов макадамии 144 ккал
Пять орехов макадамия среднего размера 180 ккал
Белок в орехах макадамии
В орехах макадамия их 7.91 г белка на 100 г.
Если вы умножите это значение на массу орехов макадамии среднего размера (5 г), вы увидите, что получите около 0,4 г белка.
Углеводы в орехах макадамия
Орехи макадамия содержат 13,82 г углеводов на 100 г.
Таким же образом, как и в случае с белком, мы можем вычислить, что в орехах макадамия среднего размера (5 г) содержится около 0.7 г углеводов.
Жир в орехах макадамия
Орехи макадамии содержат 75,77 г жира на 100 г.
Таким образом, легко подсчитать, что в орехах макадамии среднего размера (5 г) содержится около 3,8 г жира.
Эти пищевые ценности содержатся в орехах.
Миндаль, фундук, грецкие орехи, кешью, орехи макадамия, бразильские орехи, арахис, пекан — действительно большой выбор орехов и есть что-то на любой вкус.Каждый орех уникален и содержит разные питательные вещества. Вот почему питательная ценность варьируется от ореха к ореху.
В этой статье мы дадим вам обзор различных пищевых ценностей в орехах и познакомим вас с самыми жирными, низкокалорийными и высокопротеиновыми орехами.
Обзор пищевой ценности различных орехов
Поскольку все орехи разные, их питательная ценность, конечно, не всегда одинакова. Как правило, орехи содержат относительно большое количество жира, от 50 до 73 граммов жира на 100 граммов.Однако жирные кислоты, содержащиеся в орехах, представляют собой преимущественно ненасыщенные жирные кислоты. Эти жирные кислоты важны для нашего организма, поскольку они обладают противовоспалительным действием и защищают наши клеточные мембраны, делая их проницаемыми и гибкими. Поэтому орехи никогда не следует относить к вредным для здоровья продуктам.
14 612 ккал. 7 г14 697 ккал
Калорий на 100 г Углеводы Белки Жиры
Миндаль 24,0 г 53,0 г
Фундук 665 ккал 6 г 16,3 г 63,6 г
Грецкие орехи 9004 6,111 16,1 г 70,6 г
Кешью 598 ккал 22,2 г 21,0 г 47,1 г
Арахис 599 ккал.5 г 29,8 г 48,1 г
Макадамия 720 ккал 4 г 8,8 г 73,0 г
Бразильский орех 17,0 г 68,1 г
Орех пекан 690 ккал 4,4 г 9,3 г 72 г
Низкокалорийный и жирный: кешью и30 арахис два ореха с самой низкой плотностью калорий — это кешью и арахис. В основном это связано с тем, что эти два ореха также содержат меньше жира по сравнению с другими орехами. Поэтому, если вы уделяете особое внимание своему питанию и калорийности, выбирайте кешью и арахис. Вы также должны включать орехи в свой ежедневный рацион, если хотите похудеть, поскольку они содержат важные питательные вещества, и даже горстка орехов в день может помочь вам похудеть.
Полно полезных жиров: макадамия и грецкий орех
Как видно из таблицы, грецкий орех и макадамия являются орехами с самой высокой калорийностью.В основном это связано с тем, что они содержат много жира. Поскольку один грамм жира содержит 9 ккал и, следовательно, больше калорий, чем один грамм белка и один грамм углеводов, которые содержат всего 4 ккал на грамм, орехи с высоким содержанием жира более калорийны. Однако важно отметить, что жирные кислоты, содержащиеся в грецких орехах и орехах макадамия, являются моно- или полиненасыщенными жирными кислотами. Эти жирные кислоты важны для нашего организма и не только содержатся в больших количествах в обоих орехах, но и имеют особенно высокое качество. Подробнее о том, почему грецкие орехи — настоящий суперпродукт, можно прочитать здесь.
Веганский орех-банановый хлеб
2 коричневых банана
50 г овсяных хлопьев
100 г пшеничной муки
1 столовая ложка семян чиа
1 столовая ложка льняного семени
1 чайная ложка разрыхлителя
грецких орехов 1 2 чайные ложки ванильного экстракта
70 мл растительного напитка
1 столовая ложка кокосового масла
1 столовая ложка какао-порошка (при желании)
Сначала разогрейте духовку до 180 градусов.
Затем измельчите 2 банана вилкой до состояния кашицы и переложите смесь в миску.
После этого положите грецкие орехи в кухонный комбайн, пока они не станут маленькими, и добавьте их к бананам.
Затем растопите кокосовое масло и добавьте его в смесь.
Затем поместите все оставшиеся ингредиенты в миску и хорошо перемешайте, пока не получите кремообразное тесто.
Затем выложите тесто для бананового хлеба в противень.
Если хотите, можете положить на тесто целые грецкие орехи в качестве украшения.
Поставьте банановый хлеб в духовку примерно на 40 минут. Если верх хлеба станет слишком темным, можно накрыть его фольгой.
После выпекания выньте банановый хлеб из духовки и дайте ему остыть. Затем вы можете достать банановый хлеб из противня и разрезать его на кусочки.
3 совета по предотвращению превращения орехов в ловушку для калорий
Орехи часто называют вредными для здоровья и ловушками для калорий, но и здесь количество имеет решающее значение.У нас есть 3 совета, чтобы орехи не превратились в ловушку для калорий.
Когда вы едите орехи, вы должны есть осознанно и не перекусывать орехами. Если вы едите осознанно и не отвлекаетесь, это приведет к более быстрому чувству сытости, и вы действительно сможете насладиться вкусом ореха. Также важно всегда хорошо пережевывать пищу. Рекомендуется пережевывать каждый кусочек примерно 30 раз перед тем, как проглотить его.
Если вы едите орехи, вам не следует просто брать пачку орехов, класть их рядом и затем есть.Лучше брать горсть орехов (около 30 граммов) в день из упаковки, класть их в миску и потом сознательно есть.
Также следует с осторожностью употреблять в пищу в основном необработанные орехи, не жареные и не соленые, поскольку соль в сочетании с жиром дополнительно стимулирует аппетит.
Орехи с низким содержанием углеводов: макадамия и бразильский орех
Если вы особенно осторожны в еде с низким содержанием углеводов, вам следует выбрать макадам и бразильский орех в качестве выбора орехов.Эти два ореха содержат относительно мало углеводов, но относительно высокое содержание жира.
Богаты белком: арахис и миндаль
Орехи также являются здоровым источником веганского белка.

от alexxlab 05.07.2021
Картошка с кефиром в духовке: Картошка в кефире в духовке
Рецепт картошки в кефире с сыром для духовкиРецепт картошки в кефире с сыром для духовки Сайт любителей картофеля21 ноября 2015Картошка в кефире с сыром понравится тем, кому надоел обычный вареный и …
Подробнее
Полный просмотр здесь
Рецепт картошки в кефире с сыром для духовки
Рецепт картошки в кефире с сыром для духовки
Сайт любителей картофеля
21 ноября 2015
Картошка в кефире с сыром понравится тем, кому надоел обычный вареный и жареный вариант. Потратив чуть больше времени, вы приготовите простое, но в то же время оригинальное блюдо, которым удивите домочадцев или гостей. В рецепте используются только дешевые легкодоступные ингредиенты.
Под воздействием высокой температуры в духовке кефир свернется. Это нормально, появятся похожие на творог молочные хлопья, которые дают интересный привкус.
Ингредиенты:
картофель – 10 штук;
кефир – 0,5 литра;
твердый сыр – 150 грамм;
лук – 1 штука;
чеснок – 3 зубчика;
соль, перец, зелень – по вкусу.
Рецепт запеченной в кефире картошки
1. Очищенный от кожуры картофель нарезать кусочками произвольной формы, после чего выложить на противень.
2. Нарезать лук полукольцами и посыпать картошку.
3. Кефир вылить в миску, добавить раздавленный чеснок, соль и перец, перемешать.
4. Полученным соусом залить картофель.
5. Поставить противень на 30 минут в разогретую до 180°C духовку.
6. Извлечь, посыпать тертым сыром и запекать еще 15 минут при той же температуре.
7. Сверху посыпать зеленью, подать к столу горячим.
Любителям мясных блюд советую ознакомиться с видео рецептом картофеля с курицей в кефире.
Автор статьи:
бывший шеф-повар, переквалифицировавшийся в домохозяйку
Статьи по теме:
Copyright © «КартоФан» — сайт о картошке.
Все материалы данного сайта являются объектами авторского права (в том числе дизайн). Запрещается копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя.
вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter
Картошка в кефире в духовке
Картошка в кефире в духовке получается невероятно нежной, она просто тает во рту. Во время простого запекания на листе или в форме случаются ситуации, когда данный овощ остается наполовину сырым – это зависит от сорта. Когда же запекается с кефиром, таких неожиданностей не происходит.
Кисломолочный напиток лучше брать не слишком жидкий, то есть средней или высокой жирности. Также стоит правильно подобрать специи, травы. К примеру, к картофелю идеально подходит молотый кориандр. Но здесь каждый кулинар может проводить свои собственные эксперименты.
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон
Шаг 1 из 7
Подготовка продуктов включает в себя чистку овощей. Затем их нужно помыть.
Количество сыра можно отрезать «на глазок» (вдруг больше захочется) или использовать кухонные весы.
Шаг 2 из 7
Очищенный картофель нарезать тонкими пластинками с помощью ножа или специальной терки. Если диаметр клубней большой, лучше ломтики резать пополам.
Шаг 3 из 7
Теперь очередь лука-репки – очищенный овощ нарезать соломкой или четверть кольцами, переложить в миску с картофелем.
Шаг 4 из 7
Далее посолить нарезки, присыпать специями. В рецепте использована сушеная молотая аджика, уцхо-сунели, молотый кориандр. После чего нужно заправить овощи кефиром.
Шаг 5 из 7
Аккуратно перемешав, переложить картофель с луком в форму для запекания. По желанию можно застелить ее изнутри фольгой. Если просто смазать дно и стенки растительным маслом, несколько кусочков картофеля все равно пристанут к форме.
Шаг 6 из 7
Запечатать сверху фольгой. Поставить емкость в холодную духовку (так как используется керамическая форма). Запекать при температуре 180 градусов минут 20 с фольгой, а потом еще минут 15 без нее. Если используется металлическая форма, то можно уменьшить время запекания под фольгой на 5 минут.
Пока запекается картофель, нужно натереть твердый сыр.
Шаг 7 из 7
Удалив фольгу, засыпать блюдо сырной стружкой. Через 15 минут форму нужно достать из духовки, а запеканку нарезать на порционные кусочки и подать.
Каждую порцию можно дополнить соусом и свежей зеленью. Такой картофель, запеченный в кефире, настолько самодостаточный, что не нуждается в масштабных дополнениях в виде мяса, рыбы. Разве что свежие овощи можно к нему подать, или же соленья.
Приятного аппетита!
Картошка в кефире в духовке, рецепт
Для кулинарных экспериментов картофель, конечно, корнеплод универсальный. Что только с ним не готовят и куда только не добавляют. В этот раз предлагаем вам порадовать домочадцев запеченной картошкой с кефиром в духовке, готовим без мяса, но при желании его можно добавить, особенно вкусно получится с курицей.
Возможно, вас удивит такое необычное сочетание картофеля с кисломолочным продуктом. Да, кефир под воздействием высокой температуры свернется и превратится в молочные хлопья, но именно они и придают блюду особенный привкус. Непременно попробуйте такой вариант приготовления, тем более что он не отнимет у вас много времени и сил. Весь процесс занимает не более часа, большую часть времени будет трудиться на духовку.
ВРЕМЯ: 60 мин.
Легкий
Порции: 2
Ингредиенты
картофель – 3 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
свежая зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок;
соль, молотый черный перец – на свой вкус;
кефир (жирности 1-2,5 %) – 1 стакан;
растительное масло (для смазывания формы) – 1 ст. л.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 78 ккал.
Белки: 2,4 г.
Жиры: 2,6 г.
Углеводы: 11,3 г.

Лук и чеснок почистите от шелухи, помойте. Порежьте луковицу полукольцами, чеснок пропустите через пресс либо измельчите ножом.
Ополосните зелень, обсушите, мелко порубите.
Клубни картофеля очистите от кожуры, помойте, нарежьте кружочками (можно полукружочками) толщиной не более 0,5 см.
Все подготовленные продукты переложите в миску, добавьте по вкусу соль, щепотку перца.
Перемешайте, залейте кефиром.
Форму для запекания смажьте растительным маслом. Переложите в нее картошку, разровняйте.
Отправьте на 40 минут в духовой шкаф, разогретый до температуры 180-200 градусов.
Картошка в кефире в духовке готова. Подайте ее к столу с легким капустным салатом или овощной нарезкой (огурцы, помидоры, болгарский перец). В зимний период такой картофель идеально будет сочетаться с маринованными овощами или квашеной капустой.
Советы по приготовлению
Чтобы придать блюду больший аромат, можете использовать любые приправы и специи, которые сочетаются с картофелем: сладкая паприка, майоран, мята, тимьян, кориандр, базилик, имбирь, розмарин, орегано, лавровый лист, красный и белый острый перец. А если притрусить слегка картошку куркумой, она приобретет насыщенный желтый оттенок.
Молодой картофель можно готовить с кожурой, только надо тщательно его помыть.
Будет еще вкуснее и ароматнее, если добавить грибную приправу. Только старайтесь не покупать ее в магазине, в ней полным-полно усилителей запаха и вкуса. Сделайте такую приправу сами, измельчив в кофемолке немного сушеных грибов до состояния порошка.
Блюдо можно сделать сытнее и красивее, если за 10 минут до готовности достать форму из духовки, щедро посыпать картофель потертым твердым сыром.
Лук перед тем, как смешивать с картофелем, можно предварительно обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого оттенка.
Готовность картофеля проверяют так же, как и у выпечки, проколов деревянной зубочисткой.
Жирность кефира роли не играет. При отсутствии его можно заменять простоквашей, жидкой сметаной, несладким йогуртом.
Немного разнообразить блюдо можно добавлением тыквы или моркови, порезанными такими же ломтиками, как и картофель. Вкусно и очень полезно!
Ранее мы готовили вкусную запеченную курицу с картошкой и кефиром в духовке.
Запеченная картошка в кефире в духовке
Многие хозяюшки предпочитают подавать приготовленные мясные или рыбные блюда с картофельным гарниром. Предлагаю сегодня включить в повседневном меню не обычное блюдо. Это будет запеченная картошка в кефире в духовке — очень вкусная и нежная. Помимо картофельных плодов и кефира для реализации рецепта потребуется лук репчатый и зелень. Блюдо получается очень интересное на вкус. Остальные гастрономические подробности в нашем описании. Пошагово оформленный рецепт с фото подробно демонстрирует приготовление.
Ингредиенты:
плоды картофельные – от 3-х шт.;
лук-репка – 1 головка;
зелень (у нас – укроп) – половина пучка;
не кислый жирный кефир – около 300 мл;
чеснок – пара зубчиков;
масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
соль и перчик молотый – на свой вкус.
Как запечь картофель в кефире вкусно
Очистим от шелухи лук и пару чесночных зубков. Лук для совместного запекания с картошкой измельчим на разделочной поверхности в форме тонких полуколец. Зубки чеснока мелко порубим. Нарежем промытую и обсушенную зелень.
Картофель после промывки очистим, нарежем колечками. Сразу выкладываем картофельную нарезку в миску.
Добавляем измельченные ингредиенты (лук, чеснок, зелень) к картофелю. Бросаем в нужном количестве специй.
Вливаем к содержимому миски кефир и перемешиваем.
Дно формы смазываем растительным маслом. Картофель в кефире распределяем по форме.
Отправляем наполненную форму в разогретый духовой шкаф на 40 минут. Температура – около 190 градусов.
Запеченный картофельный гарнир готов! Приятного всем перекуса!
Картошка в кефире в духовке — видео-рецепты
Что получится, если вы добавите к уже известным вам ингредиентам твердый сыр, узнайте из этого видео.
А это картошка на кефире с яйцами по-крестьянски. Ну очень вкусно и сытно. Вместо кефира можно взять свежую простоквашу или йогурт.
Воспользовавшись советами автора следующего видео, можно приготовить не только картофельный гарнир, а сразу полноценное второе блюдо. Узнайте как правильно запечь в духовке курицу с картошкой в кефире. Поверьте, что будет очень вкусно.

Мясо с картошкой в кефире пошаговый рецепт быстро и просто от Лианы Раймановой
Пошаговые рецепты сочного мяса с картошкой в кефире — свинины и курицы, в духовке и на плите
Вариант 1.
Классический рецепт мяса с картошкой в кефире
Свинина, используемая в этом блюде, благодаря кефиру получается очень мягкой и сочной, картофель придает сытности, свежая зелень и специи – аромат.
Ингредиенты:
свинина с небольшой прослойкой жира – 850 грамм;
лук – 4 головки;
пять клубней картошки;
кефир – 2 литровые банки;
черный перец, соль – по 40 грамм;
60 грамм приправы для мяса;
розмарин, петрушка – по четыре веточки;
постное масло – 20 мл.
Пошаговый рецепт мяса с картошкой в кефире
Шаг 1:
Помытое и слегка обсушенное мясо нарезать квадратиками, выложить в глубокую чашу.
Шаг 2:
Лук освободить от шелухи, нашинковать соломкой и добавить в чашу с мясом, посолить, поперчить, посыпать приправой.
Шаг 3:
Влить кефир, все хорошенько перемешать и дать промариноваться несколько часов под крышкой.
Шаг 4:
Очистить картошку, нарезать квадратиком, подсолить.
Шаг 5:
Смазать подсолнечным маслом жарочный противень и выложить сначала картофель, потом мясо с луком, залить все кефиром, в котором мариновалась свинина, и поставить в прогретую духовку на полчаса.
Шаг 6:
Готовое мясо с картошкой выложить на большое плоское блюдо, посыпать измельченной зеленью.
За несколько минут до готовности блюдо можно посыпать тертым сыром.
Вариант 2. Быстрый рецепт мяса с картошкой в кефире
Рецепт для тех, у кого нет времени ждать, когда мясо промаринуется. Блюдо получается ничуть не хуже предыдущего, столь же вкусное и сочное.
Ингредиенты:
свинина (мякоть) – 600 грамм;
кефир 15-ти процентной жирности – одна литровая баночка;
лук – одна головка;
картошка – восемь штук;
приправа для картофеля – 25 грамм;
по 40 грамм перца душистого молотого и соли;
пять веточек петрушки;
три больших ложки масла подсолнечного.
Как быстро приготовить мясо с картошкой в кефире
Шаг 1:
Помытую и обсушенную свинину нарезать среднего размера квадратиками.
Шаг 2:
В смазанную высокую жарочную форму выложить мясо, посолить, поперчить, посыпать, специями, хорошо размешать прямо в форме.
Шаг 3:
Луковицу освободить от шелухи, ополоснуть, нарезать полосками, выложить на мясо.
Шаг 4:
Обработанный картофель нарезать кубиком и разложить на лук.
Шаг 5:
Все залить охлажденным кефиром, хорошо перемешать.
Шаг 6:
Поставить в духовку на 45 минут при температуре не выше 220 градусов.
Шаг 7:
Подавать в порционных тарелках, украсив листиками петрушки.
Для особого вкуса кефир предварительно можно смешать с пряными травами, ложкой домашней горчицы, измельченным чесноком или другими пряностями.
Вариант 3. Мясо с картошкой в кефире: рецепт из курицы
Отличный вариант быстрого приготовления блюда. Курица – нежное мясо, не нуждается в долгой предварительной подготовке. К тому же готовится куриное мясо быстро, отлично сочетается и с картошкой, и с другими овощами, травами, зеленью, специями. Получается вкусно и сытно.
Ингредиенты:
окорочка курицы – три штуки;
картошка – 6 штук;
кефир не жирный – 350 мл;
одна луковица;
чеснок – 6 зубчиков;
по 35 перца черного и соли;
специи для курицы – 60 грамм;
постное масло – 80 мл;
свежая петрушка – три веточки.
Пошаговый рецепт мяса с картошкой с кефиром
Шаг 1:
Окорочка помыть, если замороженные хорошо разморозить, аккуратно отделить мякоть от костей. Нарезать филе длинными полосками.
Шаг 2:
Лук очистить, нашинковать полосками, картошку нарезать средними брусочками.
Шаг 3:
Чеснок освободить от шелухи, измельчить в чесночнице.
Шаг 4:
Куриное мясо перемешать в чашке с луком и чесноком, посолить, поперчить, приправить специями, дать несколько минут напитаться.
Шаг 5:
Спустя 10-12 минут залить мясо кефиром и дать постоять еще столько же.
Шаг 6:
В смазанную маслом жарочную форму положить картофель, подсолить, поперчить, приправить специями.
Шаг 7:
Разложить куриное мясо с чесноком и луком, влить кефир, накрыть листом фольги и поставить в раскаленную духовку на 40 минут.
Шаг 8:
Готовое мясо подавать в горячем виде с пылу с жару, посыпать петрушкой и укропом.
По вкусу в блюдо можно добавить немного кабачков, болгарского перца или других овощей.
Вариант 4. Тушеное мясо с картошкой в кефире
Сочное и нежно тушеное мясо с ароматным картофелем, приправленное с чесноком – отличное решение для сытного ужина.
Ингредиенты:
картошка – 8 штук;
пять куриных голени;
две морковки;
головка лука;
чеснок – 5 зубков;
кефир – 350 мл;
масло постное – пять столовых ложек;
по 40 грамм соли и перца;
5 веточек любой зелени.
Как приготовить мясо с картошкой с кефиром
Шаг 1:
От ножек курицы отделить филе, нарезать его длинными полосками.
Шаг 2:
Луковицу очистить, нашинковать крошкой, положить в глубокую чугунную сковороду в прогретое масло и жарить три минуты.
Шаг 3:
Очищенную морковку натереть на терке, очищенный чеснок измельчить в чеснокодавке, выложить все к луку, жарить еще три минуты.
Шаг 4:
К морковке, луку и чесноку выложить мясо и жарить, помешивая, восемь минут.
Шаг 5:
Очищенный картофель нарезать небольшими квадратиками, добавить к остальным ингредиентам.
Шаг 6:
Влить кефир, поперчить, подсолить, по желанию приправить любыми специями, перемешать и томить полчаса, закрыв крышкой. За это время 2-3 раза открывать крышку и перемешивать, чтобы не пригорело.
Шаг 7:
При подаче посыпать зеленью.
Важно, чтобы кефир был свежим. Вместо голеней можно использовать любую другую часть курицы.
Вариант 5. Тушеное мясо с картошкой с кефиром в мультиварке
Благодаря томлению в мультиварке мясо с картофелем получается насыщенным, нежным и вкусным. Отлично впитывают в себя аромат и вкус других используемых ингредиентов.
Ингредиенты:
девять средних клубня картошки;
чуть меньше килограмма свиного филе;
две головки лука;
одна морковка;
70 мл оливкового масла;
350 мл кефира средней жирности;
по 45 грамм перца черного и соли;
специя для мяса – 60 грамм;
по пол пучка укропа и петрушки.
Пошаговый рецепт мяса с картошкой с кефиром в мультиварке
Шаг 1:
Помытое и обработанное свиное филе нарезать кубиками.
Шаг 2:
Луковицу нарезать мелким кубиком, морковку – на крупной терке, смешать в одной чашечке.
Шаг 3:
Очищенный картофель нарезать кубиком.
Шаг 4:
В смазанную оливковым маслом емкость мультиварки выложить все ингредиенты в такой последовательности: мясо, лук с морковкой, картофель.
Шаг 5:
Подсолить, поперчить, приправить специями, залить кефиром, закрыть крышкой, отрегулировать режим «тушение», установить время 40 минут и томить при периодическом перемешивании.
Шаг 6:
Когда мультиварка даст заключительный сигнал, проверить на готовность мясо, если мягкое, то переключить аппарат на режим «подогрев» и дать настояться полчаса.
Шаг 7:
При подаче разложить по тарелкам, посыпать укропом и петрушкой.
Для большого вкуса лук с морковью можно предварительно пассеровать на небольшом количестве постного масла.
Вариант 6. Мясо с картошкой и грибами в кефире
Зная о том, что и мясо, и картофель прекрасно сочетаются с любыми грибами, обязательно следует попробовать и это блюдо. Оно столь же сытное, вкусное и ароматное.
Ингредиенты:
чуть больше полкилограмма свиной вырезки;
картофель – восемь штук;
любые свежие грибы – шесть штук;
две луковицы;
6 зубков чеснока;
подсолнечное масло – 80 мл;
любой кефир – 350 мл;
по 40 грамм соли и перца черного;
специи для мясных блюд и грибов – по одной чайной ложечки.
укроп – 6 веточек.
Как приготовить
Шаг 1:
Помытую и нарезанную кубиком вырезку выложить в глубокую миску.
Шаг 2:
Очищенные и нарезанные пластинами грибы выложить на сковороду, обжарить в течение четырех минут, добавить очищенный и измельченный лук, прожарить еще три минуты на умеренном огне.
Шаг 3:
Обработанный картофель нарезать квадратиком.
Шаг 4:
Чеснок измельчить в чесночнице и добавить в чашу с мясом, подсолить, поперчить, приправить специями для мясных блюд, влить кефир и оставить на несколько часов, чтобы промариновалось.
Шаг 5:
На смазанный глубокий лист уложить картофель.
Шаг 6:
Разложить грибную зажарку.
Шаг 7:
Положить мясо с чесноком, посыпать приправой для грибов, залить все кефиром, в котором мариновалось мясо, поставить в раскаленную духовку на 50 минут.
Шаг 8:
Перед подачей разложить по тарелкам, посыпать укропом.
Любой из рецептов можно изменить, ориентируясь на свой вкус и имеющиеся дома продукты. Используйте разное мясо, кладите дополнительно овощи, выбирайте любимые специи и зелень. Приятного аппетита.
Курица с картофелем, запеченная в кефире с чесноком и травами рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»
Куриные бедра 4 штуки
Помидоры 2 штуки
Картофель 6 штук
Оливковое масло 5 столовых ложек
Розмарин 1 пучок
Чеснок 3 зубчика
Белый винный уксус 1 столовая ложка
Молотый черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Сливочное масло 30 г
Запечённый картофель в кефире под сыром
Картофель – универсальный для кулинарных экспериментов корнеплод. Из него можно приготовить вполне самостоятельное блюдо, а можно – вкусный и сытный гарнир. Самый простой вариант – варёная картошка. Она удачно дополнит как рыбное, так и мясное блюдо. Но, проявив чуточку фантазии и затратив чуть больше времени, к этим же блюдам можно подать запечённый в кефирной заливке картофель. Готовится он просто и не требует большого количества ингредиентов….
Ингредиенты
12-14 картофелин среднего размера
__NEWL__4 зубчика чеснока
__NEWL__100 г любого твёрдого сыра
__NEWL__замороженную измельчённую зелень (укроп и петрушка)
__NEWL__соль
__NEWL__приправу для картофеля
-*n
почти 2 стакана кефира и подсолнечное масло

Для скорейшего приготовления картофеля предварительно его можно немного подварить, но, если времени у вас недостаточно, можете этим не заниматься: запечётся он прекрасно и в духовке. Картошку очищаем, моем и нарезаем тонкими кружочками.
Пересыпаем приправкой для картофеля, добавляем щепотку соли и руками всё перемешиваем. Нужно, чтобы все кусочки хорошенько просолились. На дно формы для запекания вливаем 2 столовые ложки подсолнечного рафинированного масла, лопаткой распределяем его по всей поверхности, в том числе и по бортикам, и укладываем нарезанные кусочки картофеля.
Дальше в отдельную миску выдавливаем через чеснокодавку чеснок, добавляем замороженную зелень, немного солим.
Кстати, можно взять и свежую зелень, с ней будет намного вкуснее и ароматнее. Если же всё-таки используете замороженную, не дайте ей полностью разморозиться. Иначе она превратится в один сплошной зелёный мокрый комок, который добавлять куда-то не очень удобно. Вливаем кефир и перемешиваем.
Заливаем получившейся кефирной заливкой картошку и ставим в тёплую духовку на 40 минут.
Когда блюдо почти готово (проверяем так, как и выпечку: прокалываем зубочисткой), достаём из духового шкафа, посыпаем тёртым сыром и отправляем допекаться на 15 минут.
Готовый запечённый картофель подаём в горячем виде порционно или ставим форму, в которой он готовился, прямо на стол. Каждый возьмёт себе столько, сколько захочет. Приятного аппетита!
Автор: Ksysha0810Сохранить
Старомодный зубчатый картофель с кефиром — Beyond Vitality
Хотите попробовать блюдо из зубчатого картофеля с ферментированными молочными продуктами? Я вырос в Северном Онтарио, и в моем родном городе картофель с гребешками был традиционным блюдом. А еще наши предки всегда использовали сырые или ферментированные молочные продукты. Вам и вашей семье обязательно понравится наш рецепт старомодного зубчатого картофеля с кефиром. Рецепт рассчитан на 12 порций, что делает его отличным гарниром для семейного ужина. Вам обязательно понравится этот картофель, потому что он полностью пропитан вкусным сыром травяного откорма, тимьяном и декадентскими и настоящими ферментированными молочными продуктами.
Примечание. В этом рецепте добавление кефира не обязательно должно означать добавление пробиотиков к вашей еде, так как они будут убиты жарой. Для пробиотиков и для лечения дисбактериоза кишечника — кефир сырой. Мы добавляем кефир как более легко усваиваемое молочное средство (оно «предварительно переваривается» бактериями). Некоторым, кто не переносит молоко, хорошо подходит кефир. Если у вас нет пастбищ, сырое молоко в вашем районе, кефир из органического молока — ваш следующий лучший выбор. Мы обнаружили, что с тех пор, как мы сделали кефир, его НАГРУЗКА.Эти маленькие крупинки сильны. Мы потребляем его в сыром виде, но мы всегда ищем другие интересные способы его использования.
Состав
10 чашек очищенного и нарезанного ломтиками картофеля руссет толщиной ⅛ дюйма), около 3
1 стакан теплой воды (или разбавленного костного бульона)
2 чашки домашнего молочного кефира (или настоящего органического йогурта)
3 столовые ложки сливочного масла травяного откорма + немного масла для формы для запекания
3 столовые ложки органической муки из полбы (или другого органического древнего зерна)
1 чашка нарезанной брокколи крупными кусочками
1 небольшая желтая (или пурпурная) луковица, нарезанная
1½ чайных ложки измельченного чеснока (1 большой зубчик)
1 столовая ложка свежих нарезанных листьев тимьяна или базилика или 1 чайная ложка сушеных листьев тимьяна или базилика, измельченных + еще немного для украшения
1½ чайных ложки нерафинированной соли
½ чайной ложки молотого черного перца
8 унций острого сыра чеддер травяного откорма, тертого (около 2 стаканов)
1/2 фунта натурального бекона, приготовленного и нарезанного (по желанию)
Проезд
Вскипятите большую кастрюлю с водой; добавить нарезанный картофель. Когда вода снова закипит, варите 8-10 минут или пока картофель не станет мягким, когда его проткнут ножом. Хорошо слейте воду. Разогрейте духовку до 375 ° F. Смажьте неглубокую форму для выпечки 9 на 13 дюймов или аналогичного размера сливочным маслом и отложите в сторону.
Взбейте вместе с водой и кефиром в средней миске до однородного состояния. Растопите масло в средней кастрюле на среднем или медленном огне. Добавьте муку и взбивайте, пока смесь не закипит и не начнет окрашиваться, примерно 2 минуты. Добавить лук и чеснок, помешивая до появления аромата, затем постепенно вбить в кефирную смесь; увеличьте огонь до среднего и готовьте, помешивая, в течение нескольких минут, пока соус не закипит, не станет однородным и не загустеет.Снимите с огня и добавьте тимьян или базилик, соль и перец.
Выложите около трети картофеля ровным слоем на дно формы для запекания. Сверху налейте треть соуса, затем одну треть сыра и несколько кусочков брокколи. Повторите то же самое с еще двумя слоями картофеля, соуса и сыра. Сверху посыпать рубленым беконом. Плотно накройте блюдо другой сковородой (вы можете использовать алюминиевую фольгу, но более экологичным и экологически чистым будет просто использовать другую сковороду). Выпекать 30 минут. Откройте блюдо и запекайте еще примерно 20 минут или пока верх не станет золотистым, а картофель не станет мягким, если его проткнуть ножом.Украсить свежим тимьяном или базиликом и дать постоять около 10 минут перед подачей на стол.
Картофельный салат с пробиотиками
Линда — Я тоже об этом беспокоюсь. Сегодня утром у меня есть партия сыра, которая меня беспокоит, поэтому я отправила ее в холодильник (его не было). В последние дни в нашем доме вечером около 90 градусов тепла.
Когда я делал этот картофельный салат, температура в доме была выше 70-х.
Вот несколько вещей, которые я бы сделал, если бы собирался делать в наших текущих высоких темпах.
Я бы посолил (по вкусу) кефир или йогурт перед тем, как положить его в марлю — соль подавит гнилостные бактерии, как и сыворотка, которая естественным образом присутствует в кефире / йогурте.
Если что-то начало портиться, так это кефир / йогурт, которые находятся по краям шарика на марле. Эти кусочки можно соскрести, а основную глобус оставить в покое.
Я бы часто нюхал его и подумал бы перенести его в холодильник, если бы он начал пахнуть. Его нельзя вешать в холодильник.Но висеть не обязательно. Моя мама всегда делала йогуртовый сыр, кладя йогурт в наволочку, на дуршлаг, поверх кастрюли / миски. Она закручивала верх наволочки, возвращалась и повторяла это снова и снова, стимулируя вытекание сыворотки. Наволочку никогда не вешали. Так что, если вы беспокоитесь, эту установку можно убрать в холодильник.
Что касается зерен и бобов, следите за слоем беловатых пузырьков наверху и часто снимайте их. Я считаю, что на прилавке будет нормально замачивание от 8 до 12 часов или на ночь.Но… Я говорю, что немного не уверен. 😉 Нет ничего плохого в том, чтобы переместить его в холодильник. Вы не ферментируете, поэтому прохлада не должна мешать. При замачивании зерна, вне его или в холодильнике, убедитесь, что вы добавляете кислую среду — йогурт, пахту, кефир, сыворотку, чайный гриб и т. Д. — в воду для замачивания (1 столовая ложка на чашку). Это не только нейтрализует фитиновую кислоту, но и подавляет гнилостные бактерии. Однако в последний раз, когда я замачивал бобы в сыворотке, они не стали мягкими, поэтому я не горю желанием повторять это снова.😀 Что касается бобов, я просто использую воду для замачивания и часто снимаю накипь или перехожу в холодильник, если беспокоюсь.
Надеюсь, это вам поможет. Я был бы счастлив, если бы кто-нибудь еще вмешался и сказал мне, если я не в порядке — лучше послушайте, что я ошибаюсь, чем вы делаете что-то не так!
Картофельное пюре, запеченное заранее — The Fountain Avenue Kitchen
Несмотря на то, что моя работа — это готовка, я полагаюсь на приготовление блюд заранее, как и на других людей. По иронии судьбы, аспекты кухни «Фонтан-авеню» часто удерживают меня подальше от кухни; а также есть повседневные обязанности, которые у всех нас есть, будь то детские занятия, волонтерская работа, встречи, выгул собаки, уборка дома… вы понимаете, о чем я!
Итак, когда мне пришло в голову, что я довольно сильно отстал в своих праздничных приготовлениях и очень скоро буду принимать у себя более 20 человек, самое время приготовить это запеченное картофельное пюре. Фотография выше была сделана перед запеканием, то есть без окончательной золотой корочки, созданной запеканием с пармезаном и маслом, потому что я собираюсь сделать именно то, что сказано в рецепте,… заморозить их!
Это всегда удовольствие, когда работа полностью завершена, не считая последнего хлопка в духовке. Хотя в течение многих лет я делал этот рецепт со сметаной и сливочным сыром, в последнее время я использую 2% греческий йогурт и шевр. Интересное примечание: сливочный сыр изготавливается из жира коровьего молока.Шевр — это такой же мягкий сыр, который делают из цельного козьего молока. Мне объяснил это поставщик местного козьего сыра на нашем фермерском рынке, и я подумал, что это интересная информация. В результате Chèvre на 50% легче сливочного сыра, являясь отличной альтернативой для тех, кто не переносит коровье молоко. Самое главное, вкус нравится.
С учетом сказанного, вы, безусловно, можете приготовить это блюдо из сливочного сыра и сметаны, как я это делал много раз.Готовое блюдо во время финальной выпечки немного вздувается и имеет восхитительный вкус. Один из моих друзей готовит этот рецепт на День Благодарения каждый год. Она утроила рецепт и использует метод мультиварки, упомянутый ниже, вместо выпечки. Ее семья полна стойких поклонников картофельного пюре, и она говорит, что это ее главный хит.
Мне очень нравится добавлять чеснок, но когда я готовлю для группы, в которой много детей или любителей картофельного пюре, я их опускаю. Моя любимая часть — это корочка из пармезана на дне … а также тот факт, что все грязные горшки уже давно вымыты, когда мы наслаждаемся ими.Надеюсь, вы согласны!
Картофельное пюре с греческим йогуртом и шевром
Один из моих любимых элементов этого рецепта — хрустящая корочка из пармезана! Такое количество картофеля накормит примерно 10-12 человек. Рецепт можно легко разрезать пополам, и он хорошо замораживается, что делает его отличным развлекательным вариантом. Если вы хотите что-то сейчас, а что-то на потом, приготовьте на двух 9-дюймовых тарелках для пирога или 8-дюймовых квадратных формах для выпечки и заморозьте одну.См. Примечания к варианту мультиварки.
1 5-фунтовый пакет для запекания картофеля, очищенного и нарезанного кусками (примерно 8-10 картофелин)
6 столовых ложек сливочного масла, размягченного (разделенное употребление, см. Примечание)
3/4 стакана тертого сыра Пармезан (разделенное употребление)
1 стакан 2% греческого йогурта (можно заменить сметану)
8 унций Chèvre (может заменить сливочный сыр)
чеснок 1/3 чашки, по желанию
Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу (мне нравятся 2 чайные ложки соли и примерно 1/2 чайной ложки перца)
Положите картофель в большую кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения.Уменьшите огонь и тушите 15-20 минут или пока картофель не станет очень мягким. Хорошо слейте воду.
Натрите форму для запекания 9 × 13 2 столовыми ложками сливочного масла, а затем посыпьте 1/4 стакана сыра Пармезан, убедившись, что сыр распределен равномерно.
Положите картофель в большую миску (желательно в миску миксера) и добавьте греческий йогурт, шевр, 2 столовые ложки масла, 1/4 стакана пармезана и чеснок, если используете. Приправить солью и перцем.
С помощью электрического миксера (с насадкой-венчиком, если она у вас есть) взбейте картофель до однородного и легкого состояния, стараясь не перемешать слишком много, так как крахмал в картофеле может сделать его липким, если перемешивать слишком долго.
Переложите картофель в подготовленное блюдо, полейте оставшимися 2 столовыми ложками масла и сбрызните оставшейся четвертью стакана пармезана.
На этом этапе вы можете плотно накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 или 3 дня или хорошо завернуть и заморозить на срок до месяца.
Разогрейте духовку до 350 ℉ и запекайте, пока картофель не станет золотистым и горячим, примерно 25 минут. Если картофель был заморожен или охлажден, разморозьте и доведите до комнатной температуры перед запеканием.Если картофель остыл, потребуется дополнительное время, чтобы прогреться.
Вместо того, чтобы высыпать последние 2 столовые ложки масла поверх запеканки перед запеканием, вы можете сбрызнуть своим любимым оливковым маслом.
Этот картофель можно перемешать, а затем переложить в мультиварку с керамической вставкой вместо запекания в духовке. Просто смажьте вставку маслом и посыпьте сыром, как указано в рецепте. Добавьте картофель, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 4-6 часов или пока не прогреется.Сверху полейте сливочным маслом и пармезаном и подавайте в мультиварке.
Кухня Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/
Другие рецепты и сообщения, которые вам понравятся
Жареные средиземноморские овощи с кефирной заправкой с чесноком и капустой
Количество порций 6 / Это блюдо поднимает обычные жареные овощи на новый уровень ароматности. Это прекрасное дополнение к жареной курице или рыбе.Рецепт Трины Кауфман.
Кефирная заправка из черемши и чеснока
1 стакан нежирного или цельномолочного кефира
3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
2 чайные ложки каперсов, промытых, высушенных и нарезанных
1 зубчик чеснока, измельченный или прессованный
1/8 чайной ложки морской соли или по вкусу (по желанию)
2 чашки нарезанного кубиками картофеля с красной кожицей, ½-дюймовые кубики (1 средний картофель)
1/2 большого красного болгарского перца, нарезанного полоской
½ желтой луковицы, нарезанной полумесяцами толщиной ½ дюйма
5 брюссельской капусты, разрезать продольно на четвертинки
1 небольшой кабачок, нарезанный кружочками по ½ дюйма
1 небольшая луковица фенхеля, разрезанная вдоль на полоски шириной ½ дюйма
1/2 чайной ложки морской соли, разделенной на части
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенных на
1 средний баклажан (около фунта), нарезанный поперек кружочками толщиной ½ дюйма
1. Взбейте ингредиенты для заправки в миске или банке. Накрыть крышкой и поставить в холодильник, чтобы аромат соединился и чеснок стал мягким. Можно сделать заранее. (На 1 стакан.)
2. Разогрейте духовку до 425 °. В большой миске смешайте картофель, болгарский перец, лук, брюссельскую капусту, кабачки и фенхель. Смешайте 1/4 чайной ложки морской соли и 1 столовую ложку оливкового масла. Выложите на противни размером 9 × 13 дюймов. Поместите в духовку и запекайте 35 минут, помешивая каждые 10 минут, чтобы обеспечить равномерное приготовление и минимальное прилипание.
3.Тем временем посыпьте ломтики баклажанов оставшейся чайной ложки морской соли. Подождите несколько минут. Слегка смажьте неглубокий противень или противень маслом. Выложите ломтики баклажанов на противне; сбрызнуть 1 столовой ложкой оливкового масла. Поместите в духовку вместе с другими овощами и запекайте 30 минут. Вынув из духовки, дайте баклажанам постоять несколько минут, чтобы их можно было легко вынуть из сковороды. Перенести на тарелки шпателем.
4. Приправить жареные овощи по вкусу солью и перцем. Разложите по тарелкам и сверху полейте большим количеством заправки.Подавать теплым.
НА ПОРЦИЮ: 150 калорий, 42% калорий, 8 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 1 мг холина, 4 г белка, 20 г углеводов, 6 г клетчатки, 251 мг натрия
.
Хрустящий жареный картофель с пряностями — чертовски вкусно
18 марта, 2019
Очень хрустящий жареный картофель! Это идеальный гарнир к любому блюду, приготовление которого занимает всего 15 минут, и кратчайший список ингредиентов!
Независимо от того, что вы готовите, всем нам нужен идеальный гарнир к нашей еде, будь то зерно, овощи или салат.
Но для меня это жареный картофель.
Это быстро, просто и действительно лучший аккомпанемент ко всему и всему.
Кроме того, кто не любит очень хрустящий жареный картофель, верно? Я имею в виду, что здесь нет ни сырости, ни кашицы.
Теперь ключ к хрустящему картофелю — не переполнить сковороду — отсюда и необходимость в 2 противнях (или вы можете просто разделить рецепт вдвое). И я считаю, что крошечный картофель с мочой — лучший вид картофеля, чтобы получить тот супер хрустящий, хрустящий внешний вид, который мы все любим.
И помните, перемешайте картофель только один раз — картофель не любит, когда его трогают!
Хрустящий жареный картофель с зеленью
Урожайность: 8 порций
Время приготовления: 15 минут
время приготовления: 45 минут
общее время: 1 час
Очень хрустящий жареный картофель! Это идеальный гарнир к любому блюду, приготовление которого занимает всего 15 минут, и кратчайший список ингредиентов!
гарнир
Хрустящий жареный картофель с пряностями
15 минут 45 минут
Chungah Rhee
Состав:
2 фунта мелкого картофеля (размером около 1/2 дюйма), разрезанного пополам
2 столовые ложки рапсового масла
Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
3 измельченных зубчика чеснока
1/2 столовой ложки нарезанных свежих листьев тимьяна
1/2 столовой ложки нарезанного свежего розмарина
2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока
Указания:
Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Выстелите 2 противня пергаментной бумагой.
В большой миске смешайте картофель и масло канолы; Добавить соль и перец по вкусу.
Выложить картофель в один слой на подготовленные противни.
Поместите в духовку и запекайте 40-45 минут до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, помешивая и вращая сковороды на полпути. Добавьте чеснок, тимьян и розмарин в течение последних 3 минут приготовления.
Подавайте сразу же, при желании с гарниром из чеснока.
Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @damn_delicious в Instagram и хэштег #damndelicious .
Получите
новейших рецептов Прямо в почтовый ящик:
Рецепт ферментированного картофеля (+ ВИДЕО)
Содержание [Скрыть] [Показать]
Есть ли что-нибудь более приятное, чем картофельное пюре на обед? Я просто обожаю все формы картофеля — печеный, жареный, протертый, даже вареный! В этой статье вы найдете восхитительный рецепт и видео-демонстрацию приготовления ферментированного картофеля, чтобы добавить его в свой репертуар для приготовления картофеля.
Несомненно, это любимый рецепт ферментированных продуктов в этом блоге, о котором люди пишут мне, чтобы я был в восторге!
Зачем вообще нужно делать культивированный картофель? Потому что, к сожалению, крахмал, содержащийся в картофеле, действительно не так-то легко переваривается многими людьми. Особенно в наши дни, когда так много людей страдают от всех видов нарушений пищеварения, крахмал может быть настоящей болью — буквально! Картофель также относится к пасленовым овощам, и его ферментация может облегчить проблему его употребления для чувствительных людей.
Проблема в самой молекуле крахмала. Каждая молекула крахмала состоит из сотен моносахаров, соединенных длинными ветвями.
Для расщепления молекулы крахмала требуется большая пищеварительная работа, и, как следствие, большая ее часть в большинстве случаев остается непереваренной. Для людей с несбалансированным кишечником непереваренный крахмал является идеальной пищей для болезнетворных микроорганизмов, они растут и вырабатывают токсины, которые вызывают множество неприятных симптомов у восприимчивых людей.
Ферментированный картофель, легко усваиваемый
Если вы любите картофель, но обнаруживаете, что он вызывает пищеварительные или аутоиммунные симптомы, возможно, вам стоит попробовать свои силы в ферментированном картофеле.
Кроме того, если вы отказываетесь от диеты GAPS, AIP или SCD и снова вводите в свой рацион резистентный крахмал после периода заживления кишечника, ферментированный картофель будет отличным первым шагом.
В то время как стойкий крахмал уменьшается во время приготовления, связи восстанавливаются, когда картофель охлаждается, и эти «новые стойкие крахмалы» остаются, даже если блюдо повторно нагревается перед едой! (1)
Нам нравится ферментированный картофель в домашних условиях, чтобы просто добавлять этот пробиотический элемент в еду, состоящую из преимущественно приготовленных продуктов.Добавление в пищу богатого ферментами живого корма — не что иное, как чудо для повышения иммунитета и улучшения усвоения питательных веществ.
Если вы впервые захотели приготовить дома ферментированное блюдо, это будет легкое и вкусное блюдо для начала!
Видео-демонстрация, включенная в рецепт ниже, показывает, как приготовить пробиотический картофель с использованием метода «Питательные традиции». Если вы не едите белый картофель, замените его сладким картофелем.
Рецепт ферментированного картофеля
Этот рецепт ферментированного картофеля из белого или сладкого картофеля представляет собой богатый ферментами и пробиотиками гарнир, который добавляет устойчивый крахмал, который легче усваивается и снижает жир на животе.
Инструкции
Картофель очистить. Это значительно снижает вероятность брожения плесени. Запеките или отварите картофель, а затем разомните его в большой стеклянной миске. Не используйте микроволновую печь.
С помощью ручного миксера или кухонного комбайна хорошо перемешайте йогурт и морскую соль.
Накройте чистой хлопчатобумажной тканью и закрепите резинкой. Оставьте накрытую миску на столе на 2 дня, а затем поставьте в холодильник.
Ферментированный картофель хранится в холодильнике около месяца.
Подавайте ферментированный картофель со стейком в качестве богатого ферментами гарнира или к любому блюду, для которого лучше всего подходит картофель.
Ферментированный картофель перед подачей на стол можно слегка подогреть на плите, но старайтесь не нагревать его слишком сильно, иначе ферменты и пробиотики будут потеряны.
Видео с рецептами

Примечания к рецепту
Yukon Gold или красный картофель — самое вкусное блюдо! При желании белый картофель можно заменить сладким картофелем.
Купленный в магазине или домашний кефир можно заменить йогуртом. Кокосовый кефир также можно использовать для безмолочной версии.
Картофель, запеченный дважды с греческим йогуртом и чесноком, с беконом (по желанию)
О боже. О боже милостивый.Обязательно попробуйте эту картошку.
Сливочный, острый, сырный, вызывающий привыкание — четыре слова, чтобы описать этот дважды запеченный картофель. Вот еще четыре: Сделайте лишнее. Поверьте мне.
Должен признаться, я подсунул этот пост прямо под проволоку. Обычно к воскресенью я аккуратно выстраиваю все записи за неделю. На этой неделе я даже не знаю почему, я боролся. Некоторое время я работал над блюдом из макарон, которым я наконец-то был готов поделиться, поэтому я приготовил его к обеду в понедельник и сделал несколько фотографий.Они были ужасны. Я решил приготовить — и, надеюсь, написать в блог — эту картошку для вчерашнего ужина, еще раз попытавшись сделать несколько приличных снимков, прежде чем усадить семью за стол, чтобы поесть. К сожалению, эти фотографии действительно не намного лучше (думаю, мне нужно взять камеру и объективы для хорошей чистки — ведь это не фотограф ?!)
Но я — очень, очень взволнован рецептом. Это хранитель.
Самое приятное то, что сразу после того, как я подумал об этом, мой отец написал по электронной почте, прося меня принести картофельное блюдо в воскресенье.Кисмет, кто-нибудь?
Готово и готово. Мясоеды получат бекон, и те, кто предпочитает постное, получат такое же вкусное блюдо.
Это был ужасный приговор. Это похоже на то, что следует произносить только в Средневековье. Извинения. Думаю, на этой неделе я только что закончил вести блог.
В любом случае! Еще немного об этих чудесных маленьких половинках неба, и тогда я позволю тебе быть в покое.
Греческий йогурт заменяет сметану, которую часто можно найти в дважды запеченном картофеле.Бонус в том, что йогурт дает им гораздо больше восхитительного привкуса, чем сметана, по крайней мере, я так думаю. Свежий чеснок, эти чудесные предвестники весны, придают отчетливый, но мягкий луковый вкус (и несколько лишних кусочков сверху не повредят с точки зрения презентации). Немного масла и много сыра просто заставят этих плохих парней перебороть.
Бетча не может съесть только одну. Я, конечно, не знал. Да, и небольшое предложение по сервировке: мы ели их в качестве основного блюда на ужин вместе со спаржей, приготовленной на гриле с оливковым маслом и крупной солью.Это было абсолютное совершенство.
Греческий йогурт и картофель, запеченный дважды с чесноком, с беконом по желанию
Греческий йогурт заменяет сметану, часто содержащуюся в дважды запеченном картофеле, для более здорового вкуса этого восхитительного классического блюда. Мясоеды будут рады, если к ним добавят бекон, но этот рецепт очень вкусный и без него.
6 маленьких красновато-коричневых картофелин (около 2 фунтов)
1 стакан греческого йогурта (я использовал полножирный для этого рецепта)
1 1/3 стакана тертого острого или среднего сыра чеддер (разделенный)
1/4 стакана тертого Сыр пармезан
1/2 стакана цельного молока
6 столовых ложек несоленого масла
3 столовых ложки нарезанного свежего чеснока
1/4 чайной ложки кошерной соли плюс дополнительная соль по вкусу
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца плюс дополнительный перец вкус
При добавлении бекона к 50% картофеля:
4 ломтика бекона (приготовленного, высушенного и крупно нарезанного (около 1/2 стакана))
При добавлении бекона ко всему картофелю:
8 ломтиков бекона (приготовленных, высушенных и крупно нарезанных (примерно 1 стакан))
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Очистите картофель, обсушите и натрите оливковым маслом и кошерной солью. Проколите их вилкой три или четыре раза. Выложите прямо на решетку духового шкафа и запекайте 40-50 минут, пока полностью не станет мягким.
Выньте из духовки и убавьте огонь до 350 градусов. Дайте картофелю остыть около пяти минут, пока он не станет относительно легким в обращении. Разрежьте пополам острым ножом и дайте остыть разрезанной стороной вверх еще несколько минут.
Ложкой аккуратно вырежьте середину картофеля, оставив около 1/4 дюйма картофеля по бокам и снизу.Это помогает картофелю оставаться жестким.
Осторожно выложите половинки картофеля выдолбленной стороной вверх на вместительный противень.
Поместите внутренности картофеля в большую миску вместе с греческим йогуртом, 1 стаканом сыра чеддер и сыром пармезан.
В миске, подходящей для использования в микроволновой печи, нагрейте молоко и масло на среднем огне до тех пор, пока масло не растает. Добавить в картофельную смесь. Используя картофельный пюре или вилку, перемешайте и разомните до тех пор, пока не останутся только небольшие комочки.Добавьте чеснок, соль и перец. Если вы добавляете бекон ко всему рецепту, продолжайте и перемешайте его сейчас. Если вы добавляете его только в половину рецепта, пока не добавляйте его!
Попробуйте и добавьте еще соли и перца, если хотите.
Осторожно переложите смесь картофеля и греческого йогурта на шесть половинок картофеля, растирая как можно больше, не проливая начинку по бокам. Если вы добавляете бекон к половине смеси, перемешайте бекон с оставшейся смесью, а затем продолжайте заполнять остальной картофель.
Посыпьте оставшиеся 1/3 стакана сыра чеддер на каждую половину картофеля.
Выпекайте около 20 минут, пока начинка не прогреется и картофель не станет золотисто-коричневым.
При желании украсьте свежим чесноком.

Банановые пакоры — рецепт для фритюрницыИнгредиенты: по вкусу3 ст. л.по вкусу200 млпо вкусу3 шт.7 ст. л.по вкусуОписание рецепта — Банановые пакоры: Банановые пакоры – традиционное закусочное блюдо индийской кухни, хотя эту закуску вполне можно отнести …

по вкусу 3 ст. л.
по вкусу 200 мл
по вкусу 3 шт.
7 ст. л. по вкусу
Банановые пакоры – традиционное закусочное блюдо индийской кухни, хотя эту закуску вполне можно отнести к десертам , поскольку она сладкая. Чрезвычайно популярные в Индии пакоры готовят из самых разных фруктов и овощей и даже из шпинатных и виноградных листьев , однако пакоры из бананов отличаются особым вкусом. Дело в том, что обжаренные в кляре кусочки бананов превращаются в крем, нежный, мягкий, ароматный. Получаются фактически банановые пирожные.
Вы без проблем сможете приготовить банановые пакоры в домашних условиях. Советую только купить самые спелые (даже немного переспевшие) бананы: с ними кремовая консистенция получается более выраженной, а пакоры более вкусными. Что касается масла для фритюра, то в Индии используется гхи (очищенное топленое сливочное масло), а вы, за неимением, можем воспользоваться любым растительным (советуем кукурузное).
Банановые пакоры: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Углеводы 25,93 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
118
килокалорий
Шаг 1:
по вкусу
3 ст. л.
по вкусу
200 мл
по вкусу
3 шт.
7 ст. л.
по вкусу
Вот ингредиенты, которые нам потребуются. Масла нам нужно столько, чтобы пакоры плавали в нем, не касаясь дна. Его количество зависит от вашей кастрюли.
Шаг 2:
Сначала приготовим кляр. Для этого смешиваем муку с солью, сахаром и специями. Добавляем молоко, хорошо перемешиваем. Должно получится тесто консистенции густой сметаны, но не страшно если будет немного жиже.
Шаг 3:
Нарезаем бананы кружками средней толщины. Кидаем их в кляр, аккуратно перемешиваем, чтобы кляр полностью обволакивал бананы.
Шаг 4:
Теперь в кастрюлю наливаем масло и дожидаемся пока оно хорошо нагреется, примерно до 180 градусов. Закидываем наши пакоры в масло и обжариваем до золотистого цвета. Выкладываем их на салфетки, чтобы они впитали лишнее масло. Можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Банановые пакоры — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность
Как приготовить блюдо «Банановые пакоры»
Нутовую и пшеничную муку просеять добавить корицу и влить молоко. Смешать до однородности.
Бананы очистить и каждый разрезать на 10 частей.
Банановые ломтики опустить в кляр и перемешать.
Обжарить во фритюре бананы в кляре до золотистой корочки, затем переложить их на бумажные полотенца и дать маслу стечь.
Банановые пакоры – это блюдо индийской кухни. И жарку во фритюре сложно назвать диетическим способом приготовления пищи, но тем не менее, это очень вкусно. Под воздействием высокой температуры банан внутри кляра превращается в нежнейший крем, и никакого сахара не надо. Для того, чтобы пакоры не впитали в себя слишком много масла, их лучше выложить на бумажные полотенца и дать маслу впитаться. Это блюдо подойдет для вегетарианского меню и в Пост, если заменить коровье молоко на любое растительное.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: Ellen86
Ингредиенты рецепта «Банановые пакоры»:
Банан — 2 шт.
Молоко — 150 мл.
Мука пшеничная — 3 ст.л.
Мука нутовая — 1 ст.л.
Корица — 1 ч.л.
Масло подсолнечное (для фритюра взяли 500 мл.) — 2 ст.л.
Пищевая ценность блюда «Банановые пакоры» (на 100 грамм):
Калории: 171.5 ккал.
Белки: 3.7 гр.
Жиры: 5.5 гр.
Углеводы: 27.2 гр.
Число порций: 20
Банановые пакоры — пошаговый рецепт с фото
Компоненты и калорийность рецепта «Банановые пакоры»
(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)
Карточка рецепта
Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.
Банановые пакоры рецепт с фото
Сложность приготовления: Легко
Время приготовления: до 30 минут
Вегетарианство: нет
Кухня: Индийская
Кол-во порций: 1 порция
Тип блюда: Десерты
Ингредиенты для банановых пакоров на 1 порцию :
Рецепт приготовления банановых пакоров по шагам
Пакоры, это традиционный индийский десерт. Он представляет собой жаренные во фритюре фрукты или овощи. В данном случае будут лишь бананы. В муку нужно добавить щепотку соли, корицу, куркуму, кардамон (молотый), сахар. Все ингредиенты хорошенько перемешайте. Добавьте молоко и опять все перемешайте. У вас должно получиться густое тесто.
Банан нужно освободить от шкурки и нарезать на пяточки. Ширина каждого кусочка примерно 1-1.5 см. Не делайте слишком толстые, но и тонкие кусочки делать тоже не стоит. Сколько у вас получится пяточков, столько и будет пакоров.
В тарелку с тестом нужно аккуратно выложить все пяточки банана. Осторожно, не спеша нужно перемешать бананы. Так, чтобы каждый кусочек буквально «утоп» в тесте. В это время в сковороду нужно налить масло и поставить его на сильный огонь, чтобы оно нагрелось.
С помощью столовой ложки нужно вылавливать кусочки банана, желательно брать ложкой не только кусочки банана, но и тесто. Каждый ломтик банана нужно осторожно выкладывать на сковороду. Будьте осторожны масло может «стрелять».
Возьмите глубокую тарелку и покройте ее салфетками или бумажными полотенцами. Жарить нужно до тех пор, пока пакоры не приобретут золотистый цвет. Только после этого выключите газ и осторожно, по одному выкладывайте бананы на подготовленную тарелку.
Через 5 минут переложите десерт на отдельную тарелку, проделав данный шаг, вы избавитесь от лишнего масла. Перед подачей пакоры можно посыпать сахарной пудрой. Получится очень вкусное и простое блюдо.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Мука пшеничная
0
0
0
0
Подсолнечное масло
0
350
0
3147
всего в блюде:
8
356
49
3429
всего в 1 порции:
8
356
49
3429
всего в 100 граммах:
1
51
7
490
Похожие рецепты
Как готовить банановый пакор по индийскому рецепту, как его готовят в индии
Банановый — пакор или Пакоры – фрукты кляре
Как готовить банановый пакор по индийскому рецепту, как его готовят в индии.
culinar.su

Потребуется:
Пшеничная мука (высшего качества и тонкого помола) – 2 стакана
Подсолнечное масло (можно использовать сливочное топленое масло желательно или любое масло, которое не дает при обжарки запаха)
Фрукты (бананы, персики и любые фрукты любимые вам)
Сахарная пудра в большом количество
Корица
Сода
Молоко

Готовим банановые пакоры.
Берем два стакана белоснежной муки и насыпаем глубокую посуду. В нее добавляем чайную ложку корицы, пол чайной ложки пекарского порошка (соды), и самый ответственный момент мы наливаем в него полтора стакана молока (молоко лучше подогреть на плите или поставить молоко в горячую воду). Выливаем молоко полтора стакана в тесто и перемешиваем до сметанного состояния.

Бананы очищаем и режем на аккуратные ломтики, перемешиваем наши бананы в кляре ложкой. Но для любителей персиков, груш, мандаринов, лимонов, яблок, клубники, ежевики и прочих экзотических фруктов вы можете использовать в этом блюде ваших любимцев. Мы берем ломтик ароматного персика, и добавляем то же наше блюдо банановый пакор и все смешиваем.
У нас получилось уже тесто для обжарки внедренных в него бананов. Берем растительное масло или топленое масло наливаем в кастрюлю для обжарки. Кастрюля должна быть такой, чтобы для обжарки масло составляло 2 см , и можно было обжаривать пакоры со всех сторон. Масло должно нагреться до такой температуры, капля нашего теста не медленно поднимается на поверхность шипением.

Пока масло нагревается, приготовьте дуршлаг для того. Чтобы могли перекладывать, пакоры и ложку для того, чтобы равномерно вращать для обжаривания в масле.
Ну, вот момент настал, и мы начинаем жарку пакоров. Берем ложку банана в тесте и ложем кастрюлю и вовремя обжарки разделяем пакоры, чтобы не слиплись во время жарки до золотистого цвета. Но самое интересное происходить внутри банан, расплавляясь, превращается очень нежное приятное вкусное суфле или крем настолько те люди, которые пробуют эти сладкие закуски и не могут определить, с чем они приготовлены.
Хрустящие питательны внутри пакоры.

Обжарив до золотистого светло – коричного цвета выкладываем на дуршлаг, чтобы масло стекало в глубокую посуду лишнее масло.
Не обходимо посыпать пудрой непосредственно перед подачей на стол, иначе пудра пропитается маслом и будет, выглядит некрасиво.

Читать так же фото рецепты:
Что можно сделать из банана рецепт
Банановые маффины 4.6 13
Вы любите бананы? Тогда банановые маффины вам точно понравятся. Они нежные и сладкие, с ярким вкусом и ароматом бананов. Запаситесь бумажными формочками, спелым бананом — и вперед на кухню! . далее
Гречневые оладьи с бананом 4.0 10
Это нежные и ароматные оладьи на йогурте с бананом и гречневой мукой. Йогурт можно заменить на нежирную сметану или кефир. . далее
Банановые оладьи 4.3 9
Порадуйте своих детей вкусным, сытным и полезным завтраком, приготовив вкуснейшие банановые оладьи на молоке. Оладьи получаются очень нежными с ярким и насыщенным банановым вкусом. . далее
Банановый торт без выпечки 4.3 7
Хочется чего-то легкого, вкусного и простого в приготовлении? Тогда предлагаю вашему вниманию банановый торт без выпечки. Это простой десерт, который с удовольствием едят и взрослые, и дети. . далее
Мороженое «Смузи» на палочке 4.8 7
Скоро лето, а значит пора готовить мороженое! Десерт, который любят не только дети, но и взрослые. Здесь — рецепт холодного взрыва миллиона витаминов на палочке, который утолит ваш голод и жажду. . далее
Гречневые маффины 5.0 7
Простой и полезный рецепт домашней выпечки на основе гречневых хлопьев и гречневой муки. И заметьте, никакого сахара! . далее
Банановый пирог 4.6 7
Пришла в голову идея как-нибудь побаловать жену и решил испечь ей банановый пирог. Оригинально, да? 🙂 Но она осталось очень довольна, особенно тем, что к пирогу мы открыли бутылку белого сухого вина. . далее
Банановое масло 5.0 6
Банановое масло пришло к нам из Америки, где оно покорило буквально всех! Сегодня я предлагаю и вам приготовить и порадовать свою семью вкусным лакомством! Смотрите и запоминайте несложный рецепт. . далее
Банановый хлеб в хлебопечке 4.3 6
По большому счету это даже не хлеб, а вкуснейшая десертная выпечка, которая прекрасно впишется и на праздничный стол, и в повседневное детское меню. Сытный, вкусный и ароматный банановый хлеб в хлебопечке непременно оценят любители оригинальных рецептов! . далее
Бананы в микроволновке 3.2 6
Если вы еще не знали, как приготовить бананы в микроволновке, — этот рецепт вам понравится. А что уж говорить о самом десерте — необычный, вкусный и в то же время нежный. Попробуйте обязательно 🙂 . далее
Полезные банановые панкейки 4.9 6
Сегодня расскажу вам, как приготовить «Полезные банановые панкейки». Этот десерт идеален для завтрака или полдника, дополните его стаканчиком молока и любыми фруктовыми соусами или сгущенкой! . далее
Финиковая паста 4.6 6
Очень вкусная шоколадная паста-крем без добавления сахара и масла. Паста получается сладкой за счет фиников и банана. Вкусно с ломтиком белого хлеба, можно добавлять в сдобные булочки или рулеты. . далее
Веганский банановый кекс 4.0 5
Банановый кекс идеально подойдёт для вечернего чаепития или полдника. Он эффектно выглядит, но сам рецепт простой и не требует никаких сложных ингредиентов. . далее
Пакоры 5.
0 5
Пакоры – это популярная индийская закуска, которая представляет собой жаренные в особенном фритюре овощи и фрукты. Сегодня я предлагаю приготовить необычные банановые пакоры. Это неожиданно вкусно! . далее
Овсяноблин с полезной начинкой 5.0 5
Пришло время приготовиться к весне. Поэтому предлагаю полезный и вкусный завтрак всего на 100 ккал в 100 граммах! Заинтересовала? Тогда смотрите, как приготовить овсяноблин с полезной начинкой! . далее
Пингвины из бананов 4.8 5
Пингвины из бананов — самый веселый и забавный десерт для детского праздника! Можно сделать детям сладкий сюрприз, а можно привлечь маленьких кулинаров к творчеству. Попробуйте, это вкусно и весело! . далее
Банановые пури 5.0 5
Сегодня пробуем очень интересный рецепт индийской кухни. А интересный он потому, что во время жарки лепешки раздуваются, как шарики! Легкий и увлекательный процесс из доступных продуктов. Смотрим! . далее
Шоколадное кольцо 5.0 5
Перед вами — оригинальный рецепт, как приготовить шоколадное кольцо с «Нутеллой» и бананом. Действительно очень вкусный десерт, который особенно придется по вкусу детям-сладкоежкам. Приготовьте и вы! . далее
Банановый пирог со сметанной заливкой 4.0 5
Нежнейший пирог с банановым вкусом, карамелью. Он просто тает во рту, вы обязательно полюбите этот рецепт! Итак, смотрите, как приготовить банановый пирог со сметанной заливкой! . далее
Рулетики с начинкой из бананов и шоколадом 5.0 5
Сегодня хочу поделиться оригинальным и очень необычным рецептом, как приготовить рулетики с начинкой из бананов и шоколадом. Уверена, такого десерта вы еще не пробовали. Что ж, попробуйте приготовить! . далее
Торт «Йогуртовый» 4.5 5
Йогуртовый торт получается невероятно легким, вкусным и аппетитным. Очень быстро готовится, на основе фруктов и йогурта. Ну просто идеальный летний рецепт! Обязательно приготовьте! . далее
Банановый чизкейк без выпечки 4.4 4
Этот чизкейк готовится очень быстро и просто. Основой для него послужит печенье, творог и сливки. Сверху это чудо украшается бананами. Получается очень сытный и вкусный десерт! . далее
Бразильский банановый пирог 3.4 4
Хочется вкусной и необычной выпечки? Испеките бразильский банановый пирог! Замечательный рецепт и знакомое тесто. А сам пирог нежный и сочный, тает во рту, с банановым вкусом и ароматом корицы. . далее
Банановая запеканка с йогуртом 3.5 4
Вкусный сладкий десерт без добавления сахара — банановая запеканка с йогуртом. В основе этого лакомства лежит творог, питьевой йогурт без добавок и бананы. . далее
Бисквитный торт с бананом и киви 3.2 4
Простой в приготовлении, но безумно вкусный бисквитный торт с кислинкой киви, со сладостью и ароматом бананов. Сочный, в меру сладкий, он отлично подойдет и для праздника и для семейного чаепития. . далее
Шоколадно-банановый пирог 4.3 4
Пирог по этому рецепту очень простой в приготовлении и будет весьма кстати не только к семейному чаепитию, но и к празднику. Несмотря на всю свою незамысловатость, получается очень вкусно! . далее
Банановые чипсы 4.2 4
Долой вредные магазинные чипсы, давайте сделаем полезные банановые чипсы в домашних условиях! Рецепт очень простой, приготовить вкусные банановые чипсы сможет даже новичок. Попробуйте! . далее
Творожно банановый кекс 4.3 4
Расскажу вам, как приготовить творожно-банановый кекс в домашних условиях. Это очень быстрое и легкое в приготовлении блюдо, которое неизменно вас порадует своим чудным вкусом. Попробуйте и убедитесь! . далее
Шоколадный банановый хлеб 5.0 4
Делюсь с вами простым рецептом, как приготовить шоколадный банановый хлеб. Он получается очень вкусным, воздушным, ароматы шоколада и банана прекрасно сочетаются между собой. . далее
Банановый хлеб с изюмом 3.
0 4
Банановый хлеб с изюмом — это до безумия простая, но очень вкусная домашняя выпечка. Прекрасный десерт для семейного чаепития выходного дня. . далее
Банан в шоколаде 5.0 4
Этот десерт станет прекрасной альтернативой пирожным с обилием слишком сладкого крема и красителей. Этот десерт просто идеален для подачи к любому праздничному столу, понравится и взрослым, и детям. . далее
Банановые вареники 5.0 4
Этими вкусными варениками можно наслаждаться круглый год, ведь бананы в продаже есть всегда. Такой вариант десерта разнообразит как утреннее чаепитие, так и вечерние посиделки. . далее
Печенье-минутка в микроволновке 4.6 3
В копилку с быстрыми и вкусными рецептами выпечки рекомендую добавить и этот вариант. Я научу вас, как приготовить печенье-минутку в микроволновке из овсяных хлопьев и банана. Нравится идея? . далее
Сыроедческий салат из фруктов 5.0 3
Порадуйте себя вкусным и полезным фруктовым салатиком! . далее
Смузи с овсянкой и бананом 4.8 3
Любимый коктейль для завтрака. Смузи с овсянкой и бананом можно приготовить как на йогурте, кефире, так и на молоке или домашних сливках. Он — сытный, питательный и полезный. . далее
Банановый пай 4.3 3
Если у Вас есть час свободного времени, а в кухне «завалялись» два-три банана, то этот рецепт как раз для вас. Я абсолютно уверена, что такого вы еще не пробовали. Итак. . далее
Торт из коржей со сгущенкой 4.9 2
Рецепт для тех, кто не любит возиться с тестом и заморачиваться с выпечкой. Такой торт — идеальный выход для ситуации, когда через несколько часов ждете гостей. Очень легкий в приготовлении и вкусный! . далее
Фруктовая нарезка на Пасху 5.0 2
Любой праздничный стол можно украсить несложной фруктовой нарезкой. Подойдут любые сезонные или заморские фрукты, главное — ваша фантазия. Смотрите, как сделать фруктовую нарезку на Пасху. . далее
Мороженое из банана 4.4 2
Этот рецепт мороженого из банана очень прост, вам не потребуется дорогих продуктов или специальных навыков. . далее
Бананово-черничный Смузи 4.5 2
Рецепт приготовления освежающего фруктового коктейля «Смузи» из черники, йогурта и бананов. . далее
Подтвердите удаление рецепта
Отмена данного действия невозможна
Поражает и количество вариаций, как приготовить бананы: рецепты десертов, выпечки и напитков (таких как коктейли и смузи, к примеру) радуют своим разнообразием. Благодаря природной сладости этого фрукта, можно отказаться от дополнительных подсластителей блюд, лучшие рецепты из бананов с фото подскажут наиболее удачные сочетания ингредиентов для вашего блюда. Заинтересовались этим «умным» фруктом и ищете, что можно приготовить из бананов? Читайте рецепты на нашем сайте, ищите и выбирайте то, что вам по душе!
Банановый мини-хлеб
230 г пшеничной муки
120 г сахара
140 г грецких орехов
1 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
1 ч. л. корицы
2 яйца
115 г сливочного масла
400 г бананового пюре
Грецкие орехи пожарьте на сухой сковороде в течение 8–10 минут. Дайте остыть, затем порубите на крупные куски.
В большой миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соду, соль, корицу.
Добавьте грецкие орехи. Хорошо перемешайте.
Отдельно взбейте венчиком яйца, добавьте к ним банановое пюре и растопленное сливочное масло (остуженное до комнатной температуры). Хорошо перемешайте.
Влейте жидкие ингредиенты в сухие и с помощью силиконовой лопатки перемешайте массу круговыми движениями снизу вверх. Как только мука увлажнится, прекратите мешать. Тесто должно получиться комковатым.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Формы для кексов смажьте растительным маслом и присыпьте мукой. Переложите тесто в подготовленные формы и поставьте в горячую духовку на средний уровень на 50–55 минут.
Время выпекания зависит от размеров формочек: чем длиннее форма, тем ниже хлеб и тем меньше времени требуется для выпекания.
Готовность хлеба проверьте деревянной палочкой.
Готовый хлеб выньте из духовки и дайте ему постоять в форме 10 минут. После этого выньте хлеб из формы и оставьте остывать на решетке.
Сэндвич с бананом и нутеллой
1 спелый большой банан
4 куска хлеба для сэндвичей
2 ст. л. жареного миндаля
60 г нутеллы или любой орехово-шоколадной пасты
Банан очистите и нарежьте кружочками. Миндаль порубите.
Намажьте шоколадной пастой все 4 ломтика хлеба. Посыпьте миндалем, прижмите ложкой. На 2 ломтика выложите кружочки банана.
Соберите 2 сэндвича, накрыв 2 ломтика хлеба с бананами 2 ломтиками с нутеллой, смазанной стороной вниз.
Поместите сэндвичи на решетку гриля, сверху на доске положите груз. Жарьте на гриле 5–6 минут, перевернув один раз, чтобы на хлебе получились румяные полоски.
Разрежьте каждый сэндвич наискосок пополам. Подавайте горячими.
Банановое печенье с кокосовой стружкой
3 банана
1/2 стакана кокосовой стружки
2 стакана овсяных хлопьев
1/4 стакана растительного масла
10 г ванильного сахара
Разогреть духовку до температуры 180 градусов.
Приготовить банановое пюре в блендере или размять бананы вилкой.
В большой миске смешать банановое пюре, овсяные хлопья, кокосовую стружку, растительное масло и ванильный сахар.
На противень постелить бумагу для выпекания.
Столовой ложкой выложить печенье на противень и отправить в духовку на 15–20 минут.
Бананы в шоколаде с орешками
бананы
шоколад (желательно не менее 75%)
орешки (хорошо подходит миндаль)
Положить бананы в морозилку на 30–40 минут.
Растопить шоколад на водяной бане и размолоть орешки.
Достать бананы из морозилки, окунуть в шоколад и посыпать орешками. Важно делать это быстро, чтобы шоколад не успел остыть, а бананы — нагреться.
Маффины с овсяной мукой без масла
200 г овсяной муки
50 горстей пшеничной муки
1 банан
2 яйца
100 г яблочного пюре
2 ст. л. сахара
2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. корицы
Яблочное пюре соединить с сахаром.
Добавить яйца и хорошо перемешать до однородной консистенции.
Банан очистить от кожуры и в отдельной емкости хорошо растолочь с помощью вилки. Получившуюся кашицу добавить к яблочному пюре с сахаром и яйцами, перемешать.
В жидкую смесь просеять оба вида муки и разрыхлитель, добавить корицу, замесить тесто: оно не должно получиться слишком крутым.
Духовку разогреть до 160 градусов. В формы для маффинов вложить бумажные формочки (если такими не пользуетесь, можно просто смазать первые небольшим количеством растительного масла). Разложить по формам тесто и отправить в духовку на 25–35 минут. Готовность проверить зубочисткой.
Банановый пудинг
2 ст. молока
70 г сахара
1 ст. л. муки
2 ч. л. крахмала
щепотка ванилина
2 желтка
14 шт. легко пропитывающегося печенья
2 банана
Сначала нагрейте молоко, но не доводите до кипения.
Отдельно взбейте желтки и влейте к ним около четверти нагретого молока. Взбивайте далее.
Смешайте сахар, муку, крахмал и ванилин в кастрюле с оставшимся молоком.
Готовьте, помешивая, на среднем огне до загустения массы. После этого снимите с огня и дайте пудингу остыть под крышкой.
Пока масса остывает, приготовьте формы. На дно выложите печенье и нарезанные кружочками бананы.
Положите еще один слой и залейте оставшимся пудингом.
Украсьте кружочками бананов и печенюшкой.
Банановое варенье
5 бананов
850 г консервированных ананасов
25 г кокосовой стружки
сок 1–2 лимонов
320 г сахара
Очистить и нарезать бананы.
Ананасы порезать кольцами или кусочками — без разницы. Вместе в жидкостью высыпаем в кастрюлю.
Отмеряем кокосовую стружку.
Сладость сиропа в ананасах разных производителей различается. Сначала добавьте 320 г сахара и увеличивайте по вкусу.
Добавить свежевыжатый сок лимонов.
Смешать все ингредиенты в кастрюле.
Часто помешивая, довести до кипения. Уменьшив огонь, варить 10 минут. После взбить блендером до однородности массы и варить до нужной густоты.
Залить в стерилизованные банки и хранить в холодильнике не больше месяца.
Банановый сорбет
2 небольших лимона
4 банана
6 ст. л. сахарной пудры
Лимоны и бананы нарежьте кубиками.
Сложите кусочки в миску и добавьте сахарную пудру.
Взбивайте все ингредиенты до тех пор, пока они не превратятся в однородную массу, положите пюре в морозильную камеру на 4 часа.
Чтобы десерт был нежным, через каждый час нужно его перемешивать.
Понравилось? Хотите быть в курсе обновлений? Подписывайтесь на наш Twitter, страницу в Facebook или канал в Telegram.
Банан — фрукт, с которым можно приготовить множество интересных блюд. Сладкий плод с мягкой кремовой консистенцией легко поддается кулинарной обработке и хорошо сочетается с тестом, творогом и шоколадом. Блюда из бананов чаще всего десертные. С ними готовят бананово-шоколадные кексы, творожные запеканки, шарлотки, сырники и смузи. Благодаря бананам в напитки необязательно добавлять сиропы, что делает их полезными и натуральными. Фрукт кладут в каши и традиционно подают с оладьями на завтрак. Однако рецепты блюд из бананов могут следовать не только канонам правильного питания, как кажется на первый взгляд. Сладкие кружочки добавляют в алкогольные коктейли, один из которых носит название «Грязный банан». К тому же плод едят не только свежим, но и переспелым. Многим, наоборот, нравится, вкус и консистенция потемневшего фрукта. Бананы можно жарить на сковороде с добавлением масла. Наши авторы подготовили рецепты разных блюд из бананов с яркими фотографиями и пошаговыми инструкциями. Если у вас возник вопрос, что приготовить из бананов, множество идей уже на сайте eda.ru.
Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.
Найдено 1150 рецептов
Жир без границ
Алексей Зимин — о главном русском соусе: майонезе
«Я никого не ем» c Татьяной Тарасовой
Друзья! Проект-программа «Я никого не ем» транслировался по омскому телевидению. Автор и ведущая этой программы — Татьяна Тарасова — теперь вдохновляет весь коллектив кафе «Говинда» кормить не виртуально с экранов телевизора вкусными и полезными блюдами, а весь город Омск непревзойденно отменными блюдами вегетарианской кухни!
Проект «Я никого не ем» был задуман так, чтобы каждый из нас мог не только научиться готовить вкусные, полноценные по своим питательным свойствам вегетарианские блюда, но и увидеть своими глазами разных вегетарианцев со стажем и убедиться, что это прекрасные, здоровые, жизнерадостные люди, услышать истории о том, кто и как из них стал вегетарианцем. Это решение кардинально меняет жизнь каждого!
Правильное настроение повара
Напитки:
молоко со специями
чай с Дариславом
Салаты:
салат весенний и домашний майонез
салаты «Похудей»
роллы и салат
Первые блюда:
райта (окрошка)
вкусная похлебка
французский суп
борщ
суп с галушками
сельдереевый суп
итальянский суп
суп «Харчо»
вегетарианская уха
Вторые блюда:
татаро-башкирский плов
плов с овощами
гречневый плов
сабджи — овощное рагу
рагу «По-мичурински»
голубцы
алу-гауранга
картофельные котлеты с овощами
лобио — кавказское блюдо
макароны по-вегетариански
фаршированная капуста
ханум — татарское блюдо
котлеты и вареники/пельмени
кофты в томатном соусе и «грибная» поляна из картофеля
южноиндийский обед
«остатки былой роскоши»
зеленый новогодний стол
Закуски, соусы:
котлеты вегетарианские
капуста в сухарях
овощные котлеты
запеченный авокадо с начинкой
фрикадельки
закуска «Морская»
чудо-бутерброды
овощи в кляре
алу-патры — картофельные рулеты
помидоры с хреном
Выпечка, пироги, сладости, десерты:
иерусалимский хлеб
мамины блины
индийские блины
греческий пирог
рисовый пирог
балэш — татарский пирог
творожный пирог
постный пирог
египетский пирог
хачапури
самосы с паниром
качори — пирожки с горохом и фасолью
пицца
пицца «Русская душа»
ягодные вареники и фруктовая пицца
соус и фруктовый салат
творожный торт
пасха вегетарианская (творожное блюдо)
запеченные яблоки
запеченная груша с бананом
банановые пакоры
фруктовый десерт
халава с бананами
халава с финиками
пирожное
овощной торт с грецкими орехами
торт из кабачка
банановая мечта
пахлава «Бакинская»
Ведическая кухня: Сладкие и овощные пакоры
Понедельник, 25 Май 2015 г. Категория: Рецепты
Это очень простое, но безумно вкусное и необычное блюдо ведической кухни. Пакоры — это практически любые овощи, зажаренные в кляре, а также со сладкой начинкой.
Овощные пакоры
Ингредиенты:
мука (обычная белая, но лучше использовать гороховую) – 1 стак.

перец черный – 1 ч. л.

куркума, – 1 ч. л.

петрушка (мелко порубленная) – 1 ст. л.

сода – 1/2 ч. л.

соль – 1 1/4 ч. л.

вода (или сыворотка) – 3/4 стак.

овощи (тонкие ломтики любых свежих овощей – картофель, кабачок, болгарский перец, баклажан, соцветия цветной капусты) – 10-15 шт.

масло растительное (для обжаривания)

Приготовление:
Сначала приготовьте тесто. Для этого смешайте вместе муку, соль, соду, зелень и специи. Добавьте воду и смешайте все компоненты венчиком до получения однородной массы. Кляр должен быть консистенции густой сметаны.
Нарежьте желаемые овощи тонкими ломтиками: картофель – 3 мм, остальные овощи – 5 мм. Соцветия капусты и картофель для пакор предварительно отварите до полуготовности. Окунайте овощи в тесто, чтобы они полностью покрылись им и жарьте в хорошо разогретом глубоком масле (глубина – не менее 3 см) на среднем огне до золотисто-коричневой румяной корочки. Готовые пакоры откиньте на сито, чтобы стекло лишнее масло.
Овощные пакоры
Если пакоры приготовить из бананов, получится очень вкусный десерт, похожий на пирожные с начинкой, так как бананы от высокой температуры превратятся в крем, а сверху будет сладкая корочка. Кляр для банановых пакор делается немного иначе, чем для овощных.
Ингредиенты:
на 2 банана — 150 мл молока

7 ст. ложек (с горкой) пшеничной муки

1/3 ч. ложки куркумы

1/2 ч. ложки корицы

сахарная пудра

растительное масло для жарки

Приготовление:
Смешать молоко, муку и специи. Кляр должен быть чуть гуще, чем для овощных пакор. Бананы почистить и порезать «шайбами» толщиной около 3 см.
Жарить аналогично овощным пакорам – в хорошо нагретом глубоком масле на среднем огне около 3 минут – до золотистого цвета. Готовые пакоры выложить на сито или бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Остывшие пакоры посыпать сахарной пудрой.

Рецепт пакора из сырого банана: Как приготовить рецепт пакора из сырого банана
Подпишитесь на нашу рассылку
Не знаете, что приготовить сегодня? Зарегистрируйтесь, чтобы получать ежедневные идеи о еде
Не знаете, что приготовить сегодня? Подпишитесь, чтобы получать ежедневные идеи о питании
Ежедневный бюллетень
Выбор редакции по лучшим рецептам, статьям и видео.
Еженедельный информационный бюллетень
Вы успешно подписались на информационный бюллетень о продуктах питания
ПОДПИСАТЬСЯ
Вы всегда можете отказаться от подписки позже
Подписываясь на информационный бюллетень, вы подтверждаете нашу политику конфиденциальности
Подпишитесь на нашу рассылку
Хотите знать, что приготовить сегодня? Зарегистрируйтесь, чтобы получать ежедневные идеи о еде
Не знаете, что приготовить сегодня? Подпишитесь, чтобы получать ежедневные идеи о питании
Ежедневный бюллетень
Выбор редакции по лучшим рецептам, статьям и видео.
Еженедельный информационный бюллетень
Нам грустно видеть вас!
Вы успешно отказались от подписки на информационный бюллетень Food
ПОДПИСАТЬСЯ
Нажмите здесь
, чтобы отказаться от подписки
Подписываясь на информационный бюллетень, вы подтверждаете нашу политику конфиденциальности
через TNN
Обновлено: 23 июля 2020 г., 18:29 IST
Общее время30 мин.
Время подготовки5 мин.
Калорий200
Закладка Добавить в коллекцию еще один способ придать вашим вкусовым рецепторам невероятный поворот. Этот рецепт пакоры из сырых бананов из Южной Индии — идеальный рецепт закуски, который можно сочетать с чашкой горячего кофе или чая. Приготовленное с использованием всех качеств бананов, граммовой муки, рисовой муки, порошка красного перца чили, порошка куркумы и пищевой соды, это невероятно красивое блюдо украсит ваш вечер. Подавайте эти аппетитные пакоры своим близким и наслаждайтесь уютным зимним вечером в чатах и оставьте самые лучшие воспоминания. Вы также можете приготовить их в день пикника и насладиться теплыми солнечными выходными с семьей.Чтобы насладиться лучшим вкусом, подайте его с зеленым или кокосовым чатни.ПодробнееЧитать меньше
6 порций1 порция2 порции3 порции4 порции5 порций6 порций7 порций8 порций9 порций10 порций11 порций12 порций13 порций19 порций 900 порций
Step 1
Чтобы приготовить восхитительные сырые банановые пакоры, очистите бананы и промойте их водой. После ополаскивания бананы нарезать горизонтально на 3 равные части.Повторите процесс измельчения.
Шаг 2
Теперь смешайте граммовую муку (бесан), рисовую муку, пищевую соду, соль, красный перец чили и порошок куркумы и приготовьте жидкое тесто.
Шаг 3
Продолжайте добавлять воду частями, чтобы получилось густое тесто.
Шаг 4
После приготовления теста возьмите ломтики сырых бананов и высушите их кухонным полотенцем.
Шаг 5
Налейте растительное масло в глубокую сковороду и разогрейте его.Полностью обмажьте ломтики банана жидким тестом и по одному добавьте их в горячее масло. Обжарьте ломтики во фритюре, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Шаг 6
Для удаления излишков масла возьмите обычный пакор и слейте его с кухонной ткани.
Step 7
Подавайте их горячими с кетчупом или соусом по вашему выбору.
Последние рецепты
Рекомендуемые рецепты
Банан Бхаджия, рецепт Кела Бхаджия
13 августа 2020

5/5 звезд 100% НРАВИТСЯ 1 ОБЗОР ВСЕ ХОРОШО
Добавлено в 6 поваренных книг Этот рецепт просмотрен 27499 раз.
Kela Bhajia — это традиционная закуска, которая была признана идеальным дополнением к чаепитию несколькими поколениями индийцев! Эта восхитительная закуска, очень любимая во всей стране, готовится из обжаренных во фритюре кусочков бананов, покрытых жидким тестом.
Простые ингредиенты, такие как порошок чили и асафетида, добавленные в безанское тесто, придают этим банановым бхаджиям прекрасный аромат, который порадует ваши вкусовые рецепторы. Наслаждайтесь бхаджиями горячими и свежими, как только вы слейте излишки масла.
Метод
Смешайте безан, порошок чили, порошок куркумы, асафетиду, соль и прибл.½ стакана воды в глубокой миске; и хорошо перемешать.
Нагрейте масло в глубоком антипригарном кадхае, обмакните несколько ломтиков бананов в приготовленное тесто и опустите его в горячее масло. Жарить во фритюре на среднем огне, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон. Слейте воду на промокательной бумаге.
Подавать немедленно.
Другие рецепты по теме

Пищевая ценность на порцию
9014
Энергия 198 кал
Белок 7. 8 гр.
Витамин B1 0,2 мг
Витамин B2 0,1 мг
Витамин B3 1,1 мг
Витамин C 4.6 мг
Фолиевая кислота 50,4 мкг
Кальций 29,6 мг
Железо 2 мг
Магний 0 мг
Натрий 47,5 мг
Калий 300 мг
Цинк 0,6 мг

Количество отзывов
6 ЛЮБИМЫХ ОТЗЫВОВ
Самый полезный положительный отзыв
Отзыв от
5 из 10 пользователей нашли этот отзыв полезным Посмотреть больше отзывов
Обзор этого типа не найден
6 ЛЮБИМЫХ ОТЗЫВОВ
Самый полезный положительный отзыв
Отзыв от
5 из 10 пользователей нашли этот отзыв полезным Посмотреть больше отзывов
Обзор этого типа не найден
Полезные отзывы об этом рецепте
бананов рецепт байджи | аратикая байджи | важаккай байджи
<noscript><img src='/800/600/https/ic.pics.livejournal.com/mia_satevis/24406290/48912/48912_600.jpg' /></noscript> youtube.com/embed/LJU_hwCbf_4?enablejsapi=1&feature=oembed&wmode=opaque&vq=hd720&&&» frameborder=»0″ allowfullscreen=»» allow=»autoplay»/>
банановый рецепт байджи | аратикая байджи | важаккай байджи | balekai bajji с подробным фото и видео рецептом.простой и легкий рецепт жареных оладий из сырого банана или подорожника. это вкусная и хрустящая закуска, обладающая сладким и соленым вкусом в каждом укусе. его обычно готовят в сезон дождей и зимой, и его можно подавать с соусами из пудины и кокосового чатни.
банановый рецепт байджи | аратикая байджи | важаккай байджи | balekai bajji с пошаговым фото и видео рецептом. Рецепты байджи очень распространены в Индии и являются популярным рецептом вечерних закусок.тесто для жареных во фритюре оладий очень распространено, но главный ингредиент различается в зависимости от региона и вкусовых рецепторов. Один из таких наших собственных рецептов южно-индийских закусок — это рецепт банановой баджи, приготовленный из сырых и почти спелых бананов.
рецептов пакора или байджи — очень распространенные рецепты жареных закусок, которые готовятся из самых разных овощей. Большинство рецептов пакора или байджи превращаются в острую или пикантную закуску, но этот рецепт банановой байджи уникален. это сочетание сладкого и соленого, поскольку оно сделано из почти спелых или сырых бананов подорожника.Вы можете не найти сладости в сырых бананах, но сладость очевидна в почти спелых бананах. Мне лично понравились спелые банановые оладьи, но я использовал сырые, так как их легко очистить и нарезать для оладий. Более того, я скептически отношусь к комбинированной закуске из сладких и соленых блюд, и, возможно, она понравится не всем, поэтому я выбрал безопасный подход.
, кроме того, несколько важных советов, предложений и советов по приготовлению идеального рецепта банановой байджи или аратикая байджи . Во-первых, в этом рецепте я использовал только бесановую муку с четвертью количества рисовой муки. рисовая мука помогает достичь хрустящей корочки, которую можно заменить кукурузным крахмалом, если у вас не хватает рисовой муки. во-вторых, если после жарки сырого банана во фритюре у вас остались остатки жидкого теста безан, вы можете использовать его для приготовления алоо и даже панира или лука. наконец, не обжаривайте эти оладьи во фритюре на слабом огне и не жарьте их на среднем огне. он должен быть равномерно приготовлен, поэтому приготовление на большом или слабом огне не подходит.
, наконец, я прошу вас посетить мою другую коллекцию рецептов закусок с этим постом рецепт банановой баджи . он включает в себя такие рецепты, как луковый байджи, грибной байджи, китайская пакода, алоо пакора, панир пакора, хрустящая кукуруза, кукурузная пакора и хрустящие овощи. Кроме того, я прошу вас посетить мою другую коллекцию родственных и популярных рецептов, например,
аратикая байджи или важаккай байджи видео рецепт:

карта рецептов аратикая байджи или важаккай байджи:
банановый рецепт байджи | аратикая байджи | важаккай байджи | balekai bajji
HEBBARS КУХНЯ
легкий рецепт бананового баджджи | аратикая байджи | важаккай байджи | balekai bajji
Кухня индийской уличной еды
Сначала очистите кожуру сырого подорожника.
нарежьте их немного толще. вы также можете нарезать их круглыми ломтиками.
замочите их в воде, чтобы они не потемнели.
тем временем приготовьте жидкое тесто безана, взяв чашки безана, 2 столовые ложки рисовой муки в небольшой миске.
также добавьте чайной ложки куркумы, ½ чайной ложки порошка чили, щепотку петли и ¾ чайной ложки соли.
Хорошо перемешайте, убедившись, что специи хорошо перемешаны.
далее добавьте ½ стакана воды и хорошо взбейте.
приготовить гладкое тесто без комков.
Теперь добавьте ¼ чайной ложки пищевой соды и аккуратно перемешайте.
Промокните замоченные ломтики подорожника, чтобы удалить излишки влаги.
Обмакните нарезанные ломтики подорожника в жидкое тесто. промазать тестом с обеих сторон.
медленно окунитесь в горячее масло и жарьте во фритюре. время от времени помешивайте.
обжарить, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.
удалите пакоды и слейте их на бумажное полотенце.
Наконец, насладитесь банановым байджи с пудина чатни и масала-чаем.
Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов
как сделать банановую байджи пошагово фото:
Сначала очистите кожицу сырого подорожника.
нарежьте их немного толще. вы также можете нарезать их круглыми ломтиками.
замочите их в воде, чтобы они не потемнели.
тем временем приготовьте жидкое тесто безан, взяв стакана безана, 2 столовые ложки рисовой муки в небольшой миске.
также добавьте чайной ложки куркумы, ½ чайной ложки порошка чили, щепотку петли и ¾ чайной ложки соли.
хорошо перемешайте, убедившись, что специи хорошо перемешаны.
, добавьте ½ стакана воды и хорошо взбейте.
приготовить гладкое жидкое тесто без комков.
теперь добавьте ¼ чайной ложки пищевой соды и аккуратно перемешайте.
промокните размоченные ломтики подорожника, чтобы удалить излишки влаги.
Обмакните нарезанные ломтики подорожника в жидкое тесто. промазать тестом с обеих сторон.
медленно опустить в горячее масло и жарить во фритюре. время от времени помешивайте.
обжарить, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.
удалите пакоды и слейте их на бумажное полотенце.
, наконец, попробуйте банановый байджи с чатни пудина и масала-чаем.
примечания:
Во-первых, увеличьте количество порошка чили, чтобы сделать его более острым.
также, жарка на среднем огне делает вашу аратикая байджи хрустящей и вкусной.
Кроме того, протрите подорожник тканью, прежде чем использовать для приготовления пакоды. в противном случае из-за присутствующей воды масло будет разбрызгиваться.
, наконец, рисовую муку можно заменить кукурузной, чтобы сделать банановый байджи хрустящим и вкусным.
Banana Bhajiya, рецепт Kela Bhajia
Kela Bhajia — это традиционная закуска, которая была признана идеальным дополнением к чаепитию несколькими поколениями индийцев! Эта восхитительная закуска, очень любимая во всей стране, готовится из обжаренных во фритюре кусочков бананов, покрытых жидким тестом.
Простые ингредиенты, такие как порошок чили и асафетида, добавленные в безанское тесто, придают этим банановым бхаджиям прекрасный аромат, который порадует ваши вкусовые рецепторы. Наслаждайтесь бхаджиями горячими и свежими, как только вы слейте излишки масла.
Banana Bhajiya, рецепт Kela Bhajia — Как приготовить Banana Bhajiya, Kela Bhajia
Время приготовления: 5 минут & nbsp & nbspВремя приготовления: 15 минут & nbsp & nbsp Общее время: 20 минут & nbsp & nbsp 6 На 6 порций
Покажи мне за порции
Методика
org/HowToSection»> Метод
Смешайте безан, порошок чили, порошок куркумы, асафетиду, соль и прибл.½ стакана воды в глубокой миске; и хорошо перемешать.
Нагрейте масло в глубоком антипригарном кадхае, обмакните несколько ломтиков бананов в приготовленное тесто и опустите его в горячее масло. Жарить во фритюре на среднем огне, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон. Слейте воду на промокательной бумаге.
Подавать немедленно.
Пищевая ценность на порцию
9014
Энергия 198 кал
Белок 7.8 гр.
Витамин B1 0,2 мг
Витамин B2 0,1 мг
Витамин B3 1,1 мг
Витамин C 4.6 мг
Фолиевая кислота 50,4 мкг
Кальций 29,6 мг
Железо 2 мг
Магний 0 мг
Натрий 47,5 мг
Калий 300 мг
Цинк 0,6 мг
Darshana’s Kitchen — источник здоровой веганской кухни во фритюрнице банановые оладьи (Pakoras)
В этом рецепте используются перезрелые бананы, которые обычно выбрасывают.Моя мама сочетает сладость бананов с резким ароматом свежей зелени пажитника, чтобы придать мне уникальный аромат. Поскольку свежую зелень пажитника в Лос-Анджелесе не так легко достать, я использую сушеную зелень и свежий шпинат, и они получаются точно так же, как пакоры моей мамы.
Банановые оладьи для фритюрницы

Состав
2 спелых банана, очищенных от кожуры
1/2 стакана нутовой муки
1/2 стакана овсяных хлопьев
1 чашка свежего шпината (нарезанного)
1/2 стакана растительного молока (несладкое, без ароматизаторов)
2 чайные ложки сушеных листьев пажитника (или 1/2 чайной ложки молотых семян пажитника)
1 чайная ложка семян тмина
1 чайная ложка порошка кориандра
1/2 чайной ложки перца
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки морской соли
1/4 чайной ложки кайенского перца
1/8 чайной ложки черного молотого перца
Проезд

1. Разогрейте фритюрницу до 350 в течение 10 минут. Приготовьте 12 силиконовых вкладышей для кексов.
2. Смешайте все ингредиенты в миске. Хорошо перемешайте, чтобы получилось густое тесто.
3. Выложите по 1 1/2 столовой ложки жидкого теста на каждую подложку для кексов. Поместите во фритюрницу и жарьте при температуре 350 градусов в течение 10 минут, пока оладьи не станут хрустящими и слегка подрумянятся.
4. Выньте из фритюрницы и дайте ей остыть в течение минуты. Подавать теплым с чатни с кинзой.
ПОВАР И ЕЕ КУХНЯ: Аратикая Баджи
В наши дни сезон дождей заставляет меня часто готовить жареные пакоры (оладьи). Что ж, я не уверен, виноват ли я погоду или искушение сделать что-то интересное, что я мог бы опубликовать. Это больше похоже на оправдание для меня, чтобы побаловать себя такими жирными жареными вкусностями, которые я обычно избегаю готовить чаще, чем один раз в месяц.TH — это тот, кто заставляет меня время от времени готовить некоторые из его любимых жареных лакомств. Эти блюда включают Puri, Batura или различные виды оладий (Pakora). Я должен сказать, что TH был в восторге от того, что два выходных подряд подавали жареные во фритюре лакомства, и это тоже не заставило меня их готовить.
В южной Индии есть небольшая разница между баджисом и пакорасом: если овощи окунают в жидкое тесто и жарят во фритюре, то он известен как баджис, и если он готовится из смеси нарезанных овощей, таких как лук или капуста, и смешивается с бесаном (цыпленок гороховая мука) смесь и обжаренные во фритюре, тогда это называется Пакорас.В Северной Индии любой овощ, смешанный со смесью безана и обжаренный во фритюре в любой форме, называется пакора. Из любого овоща можно приготовить различные сорта баджи, но наиболее распространенными из них являются луковый баджи, картофельный баджи, перец болгарский перец, мирч баджи и сырые бананы. В Южной Индии в некоторых киосках даже нарезают эти баджи в центре и фаршируют смесью лука, кориандра, соли и лимонного сока. Попробуй один раз, тебе очень понравится ..
В сезон дождей, помимо Пакора, в равной степени пользуются даже горячими бонда и вадас.На самом деле, у моей мамы мы предпочитаем бонда и ваду пакорасу и баджи, и, конечно же, есть несколько исключений, например, Мирч Баджи. Моя мама в основном готовит бонда из рисовой муки или саго или оставшегося после теста жидкого теста.
Аратикая (Кела) Баджи | Сырой подорожник Пакорас Рецепт:
На 2-3 порции
Время на подготовку: 10 минут | Время приготовления: 20 мин. | Общее время: 30 минут
Кухня: индийская | Категория: Закуски
Состав:
2-3 сырых банана (сырые бананы)
Масло для жарки во фритюре
для теста:
1 чашка муки безана / нута
1 чайная ложка красного перца чили
щепотка порошка куркумы
1/2 чайной ложки семян карамболя
щепотка пищевой соды
2 ч.л. горячего масла
Соль по вкусу
Метод:
Очистите кожуру подорожника и нарежьте вдоль на тонкие кусочки или используйте для этого нож для резки.У меня есть регулируемый слайсер, поэтому я могу делать немного толстые кусочки. Опускайте их в воду до тех пор, пока они не будут использованы, чтобы они не потеряли свой цвет. Не нарезайте их очень тонкими, как мы делаем чипсы, нарежьте их средней толщины, чтобы они будет держать тесто, когда мы окунемся в тесто пакора.
Хорошо перемешайте все продукты (упомянутые в разделе «для жидкого теста») и превратите его в однородную пасту, добавив достаточное количество воды. Медленно добавьте воду и взбейте венчиком до консистенции густой консистенции жидкого теста. t сразу добавить слишком много воды.Чем больше вы взбиваете смесь, тем лучше и пышнее будут пакоры. В идеале тесто следует взбивать в течение 3-4 минут.
Подавайте их горячими с имли чатни / зеленым чатни / томатным соусом.
Вы даже можете посыпать их смесью мелко нарезанного лука, листьев кориандра, соли и лимонного сока, как они подают в киосках Bajji в Южной Индии.
Примечания:
Вы можете использовать тот же процесс для приготовления пакор, таких как цветная капуста, молодые кукурузы, брокколи и перец поблано (удалите семена), предварительно их бланшируя в горячей воде и следуя тому же процессу.
Вы можете использовать одно и то же тесто в качестве основы для всех разновидностей пакора, таких как картофель (нарезанный тонкими ломтиками), бринджал (нарезанный тонкими ломтиками), лук (тонкие круглые и продольные ломтики) и кольца стручкового перца.
Добавлять гарам масала совершенно необязательно, так как подорожник — мягкий овощ, я добавил его, чтобы приправить тесто.
Добавление рисовой муки делает пакоры хрустящими.
Я люблю добавлять горячее масло в жидкое тесто, так как оно сделает пакоры хрустящими, а также заставит их потреблять меньше масла. Убедитесь, что вы взбиваете тесто, что сделает пакоры более воздушными.
Technorati Tags: аратикая байджи, балекай бонда, балекай байджи, сырые бананы байджи, валаикаи байджи, сырые банановые пакора, разновидности баджи, южноиндийские баджи, сорта пакора, легкие рецепты пакора, келе ка пакода, рецепты кела байджи, сезонные закуски
Рецепт идеальной банановой пакоры
Рецепт банановой пакоры. Как его приготовить? Какие ингридиенты? Советы по приготовлению и многое другое … Это один из моих любимых рецептов еды, на этот раз я сделаю его немного вкуснее.
По случаю Джанмаштами я предлагаю вам очень популярный бенгальский рецепт, Колар Бора или Пакора из спелых бананов. Это совсем другой вид сладкой пакоды.
Вот лучший рецепт «Banana Pakora» , который мы нашли до сих пор. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.
Состав банана Pakora
Возьмите 2-3 шт. Пасты из спелых бананов (я взял кантхали).
Приготовьте 1 1/2 стакана майды.
Приготовьте 1/2 стакана сахарной пудры.
Четыре слегка раздавленных зеленого кардамона.
Возьмите 1/2 стакана горячего молока.
Вам понадобится 1 чайная ложка сауф.
Это 1 столовая ложка разрыхлителя.
Возьмите по мере необходимости воды.
Необходимое количество рафинированного масла.
Давайте попробуем вкусные банановые пакоры и многие другие пакистанские рецепты гуджарати на английском языке на сайте kfoods.com. Рецепт пакоры с банановыми цветками и листьями укропа, рецепт пакоры из банановых цветов и листьев укропа.Пакоры из листьев укропа для закусок во время чая, которые отлично подходят для привередливых детей и взрослых. Из Wikimedia Commons, бесплатного хранилища мультимедиа.
Banana Pakora Инструкции
В мельнице приготовить пасту из спелых бананов.
Затем налейте банановую пасту в миску, затем добавьте майду, сахар, разрыхлитель, кардамон и сауф. Хорошо перемешайте все сухие ингредиенты ..
Теперь медленно добавьте молоко и продолжайте помешивать, если необходимо, медленно добавьте воду, чтобы получилось однородное тесто. Для лучшего результата используйте усы..
Нагрейте масло в сосуде с глубоким и тяжелым дном. Когда из масла начнут выходить пары, с помощью ковша добавьте смесь в масло. Жарьте по одной или две штуки за раз и переворачивайте только один раз. Когда покара станет золотисто-коричневым и пухлым, выньте его на папиросную бумагу, чтобы впитать излишки масла.
Пакоры — это жареные во фритюре оладьи, которые обычно готовят из муки из нута, также известной в Индии как бесан! Каждый раз, когда идет дождь, моя мама готовит пакоры. Потому что вы не можете приготовить один тип пакора, мы
Английский язык: Банановая пакора, приготовленная из сырых банановых ломтиков, обмакнутых в муку Сингхара (мука из водяных каштанов), а затем глубоко. Этот южно-индийский рецепт необработанной банановой пакоры — идеальный рецепт закуски, который можно сочетать с Подавайте эти аппетитные пакоры своим близким и наслаждайтесь уютным зимним вечером с чит-чатами. Пакора также называется бхаджия в Махараштре. Посмотрите здесь аппетитный пошаговый рецепт сырого бананового пакоре в этом обучающем видео. Найдите простые и основные шаги различных рецептов на этом канале.
.
Помните, как говорила Тося Кислицина: “А что, картошка? Ты думаешь, картошка – это так вот просто, сварил и съел? Не тут-то было! Из картошки знаешь, сколько можно блюд приготовить? А ну, считай: картошка жареная, отварная, пюре, картофель фри, картофель пай, картофельные пирожки с мясом, с грибами и так далее, картофельные оладьи, картофельная запеканка, картофель тушеный с черносливом, картофель тушеный с лавровым листом и с перцем, картофель молодой отварной с укропом, шаньги… И это только блюда из картошки…”
Картофель – настолько универсальный продукт, что блюд из него не счесть!!! Готовим сливочный картофель, запечённый с грибами.
Сливочный картофель, запечённый с грибами, получается невероятно нежный, ароматный, со сливочным вкусом. При подаче можете посыпать его свежей зеленью, зелёным лучком. Блюдо будет идеальным гарниром к мясу, рыбе или котлеткам. Можете съесть как самостоятельное блюдо со свежими овощами.
Приятного аппетита! Обязательно попробуйте этот вариант приготовления картофеля и поделитесь впечатлениями!
Блюда из картошки с грибами в сливках не менее вкусны, чем блюда из этих же ингредиентов, тушеных в сметане. Кроме того, используя сливки любой жирности, вы можете не бояться, что они свернутся, как это часто происходит со сметаной. Можно готовить картошку с грибами и сливками в мульттиварке, на сковороде и в духовке – в любом случае результат окажется потрясающим.
Промыть и нарезать грибы. Мелко нарезать лук. Очистить картофель и нарезать его мелкими кубиками. Налить в чашу мультиварки растительное масло. Пассеровать лук в режиме ВЫПЕЧКА 10 минут, помешивая. Добавить грибы и картофель. Добавить соль.
Тем временем нарезаем грибы. Разогреваем масло в сковороде с толстым дном на среднем огне. Выкладываем ломтики картофеля, перемешиваем деревянной ложкой, так чтобы все ломтики были покрыты маслом. Добавляем соль, перец. Продолжаем перемешивать до тех пор, пока не увидим, как ломтики картофеля становятся клейкими, т.к. картофель начинает выделять крахмал
Одновременно разогреваем сковороду для грибов, добавляем одну столовую ложку оливкового масла, выкладываем грибы, солим. Как только ломтики картофеля становятся клейкими, добавляем чеснок и вливаем сливки, ровно столько, сколько нужно для того чтобы покрыть полностью ломтики картофеля, но не больше (как показала практика, можно и меньше), просто вкус будет менее жирный, но всё так же насыщенный и сливочный. Убавляем огонь и готовим картофель еще около пяти минут, пока сливки не сгустятся немного.
Снимаем с огня готовые грибы. Мелко нарезаем петрушку. Снимаем сковороду с картошкой с огня и проверяем специи на вкус. В этот момент можно добавить соли или перца, если их количество кажется недостаточным. Вмешиваем в блюдо грибы и петрушку.
Перемещаем всё вместе в форму для выпечки. Печем картошку с грибами и сливками в духовке 20 -30 минут. Получилось замечательное, достаточно питательное второе блюдо. Прекрасное сочетание картофеля, грибов и сливок делает это блюдо очень домашним и уютным.
Режем лук тонкими четверть-кольцами. В сковородке разогреваем пару столовых ложек растительного масла и на среднем огне пассеруем лук две-три минуты. Пока помоем и порежем кубиками шампиньоны. Добавляем их в сковородку к луку и жарим все вместе еще три-четыре минуты. Присолим. Затем посыпаем мукой (она даст необходимую густоту готовому блюду), перемешаем, прогреем минуту и выключаем.
Грибы очищаем от кожицы, ополаскиваем и нарезаем произвольными кусочками. Обжариваем мелко лук до золотистого цвета, добавляем грибы и обжариваем. Далее добавляем соль, перец, рубленую зелень и заливаем блюдо сливками (как вариант — сметаной). Нагреваем грибы на маленьком огне, пока соус не загустеет.
4. Как только выпарится жидкость, положите к грибам картошку и жарьте, помешивая, столько же времени. Еще раз посолите, и залейте все сливками. Готовьте в режиме тушения, периодически перемешивая, сорок минут, при закрытой крышке. Подавайте картошку с грибами в сливках, тушеную в мультиварке, украсив веточками зелени.
4. Широкую, глубокую сковороду поставьте на плиту и влейте довольно много растительного масла. Обжариваем картофель до румяности на интенсивном огне, периодически перемешивая ее. Спустя минут десять выложите лук, посыпьте солью и перемешайте. Жарьте еще минуты три под крышкой. Затем добавьте обжаренные шампиньоны, смешайте и продолжайте жарить еще столько же времени.
Чтоб приготовить картошку с грибами и сливками в горшочках, отдельно обжариваем шампиньоны с луком и морковью. Режем картофель на кубики. Складываем все в отдельную емкость, чтобы было можно перемешать. Солим, перчим по вкусу, перемешиваем и раскладываем по горшочкам. Сверху выливаем сливки. Запекаем в течение 20 минут, до готовности картошки. Открываем горшочки, снова поливаем сливками. Накрываем и даем просто постоять в горячей духовке. Некоторые хозяйки любят делать крышечку из обычного дрожжевого теста. Это нужно сделать предварительно, если вам не жалко потратить для этого 30-40 минут, пока будет подходить тесто, затем отщипывать кусочки теста, формировать крышечки и накрывать ими горшочки. На приготовление картошки с грибами и сливками в горшочках уходит примерно час.
Филе опускается в бурлящую, подсоленную воду и варится 30 минут. Затем в кастрюлю закладывается нарезка из овощей и специи. Через 15минут к мясу добавляются стебли лука-порея. Варка продолжается до готовности моркови и картофеля.
В отдельной емкости растапливается сливочное масло. В него, маленькими порциями вводится мука (чтобы не было комков). Затем вливаются сливки и яичные желтки. Ингредиенты перемешиваются, добавляются специи и ранее приготовленный бульон (1,5-2 стакана). Консистенция жидкой основы блюда «Бланкет», должна быть, как жидкая сметана.
Картошка с грибами в сливках, приготовленная на сковороде – это вкусный и простой вариант приготовления сытного обеда или ужина для всей семьи. И пошаговый рецепт с фото доказывает эту простоту.Грибы можно использовать любые, подойдут шампиньоны, вешенки, также можно взять лесные грибы. Помимо картофеля добавим лук и специи.
В рецепте предлагаю не использовать растительное масло, сначала картофель немного будем тушить в сковороде с добавлением воды, а после заправим сливками и доведем до готовности. Подавать к столу картофель можно с любыми овощами, домашними соленьями, свежее зеленью и т.д.
Привет! Меня зовут Лариса. Я являюсь администратором сайта vcusnyatina.ru. Буду очень рада, если у этого кулинарного проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и будут делиться своими коронными блюдами.
Любимая картошечка! Сколько же блюд можно приготовить из картофеля — не сосчитать! Сегодня у меня в планах приготовить на обед тушеную картошку с грибами. Для более сытного обеда добавлю куриную грудку и, чтоб это было еще и нежно, заправлю домашними сливками.

одна средняя луковица,

одна морковь,

раст. масло — 2 ст. ложки,

куриная грудка — 250 гр. ,

белые грибы шампиньоны — 300 гр.,

зубчик чеснока,

соль, черный молотый перец — по вкусу,

вода — 1,5 литра,

жирные сливки — 100 мл.,

мука — 1 ч. ложка,

свежий укроп.

3. Куриное филе нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить и по желанию можно приправить паприкой или приправой для курицы. Добавить мясо к овощам и жарить все вместе несколько минут, время от времени перемешивая.
Картофель прекрасно сочетается практически с любыми грибами. Особенно хорошо его вкус дополняют шампиньоны. Чтобы быстро «подружить» эти ингредиенты в блюде и сделать его особенно нежным, сочным, используйте сливки. Заливая ими ингредиенты, запекающиеся в духовку, удастся получить еще и ароматную подливку. Чем жирнее выбираются сливки, тем удачнее окажется результат.
Первым делом необходимо заняться картофелем: тщательно вымыть его, почистить, порезать крупными кубиками или брусочками. После этого – еще раз ополоснуть от лишнего крахмала и дать стечь жидкости. Можно и вовсе обсушить кусочки картофеля перед жаркой на бумажном полотенце.
Далее овощные кубики или брусочки отправить в глубокую сковородку с разогретым в ней маслом. Вкуснее всего использовать сочетание растительного и сливочного. Масла в сковороде не должно быть слишком много. В нем необходимо обжарить картофель до появления румяной корочки сверху и мягкости внутри. В процессе следует часто помешивать кусочки, чтобы они не пригорали.
Остается смешать обжаренные продукты в общей посуде. Ингредиенты нужно посолить и поперчить по вкусу. Добавить другие любимые специи. Например, гранулированный чеснок, карри (для более аппетитного цвета), сушеный базилик.
Приготовить картофель с грибами в сливочном соусе не составит особого труда, тем более, что вы можете использовать не только свежие, но и замороженные шампиньоны. Уверены, вы останетесь довольны результатом. У вас получится аппетитное, очень вкусное и сытное блюдо, которое вы можете подать к столу и в качестве гарнира.
Из довольно простых ингредиентов получается просто шедевр, достойный лучших ресторанов! Самое главное взять для этого блюда качественные ингредиенты.
Идеально, если у вас свежесобранные белые грибы (думаю, с замороженными тоже получится неплохо, но, все же, консистенция грибов получится другой, вряд ли они будут такими упругими, как свежие).
Важно взять и хороший, вкусный картофель — не буду советовать сорта, берите те, которые вам нравятся по вкусу и консистенции.
Сливки можно брать любой жирности, чем жирнее сливки, тем более сытной получится запеканка.
И даже пропорции можно регулировать на ваш вкус: можно больше грибов меньше картофеля, можно наоборот. И сливок с маслом и сыром — тоже добавляйте на ваше усмотрение, т.к. всякий раз получится вкусно!
Для домашнего обеда, запеканку из картофеля с белыми грибами и сливками, можно приготовить в большой форме, выложив ингредиенты в несколько слоев. Последним слоем выложите картофель, немного полейте сливками и посыпьте сыром. Либо подать порционно, для гостей, выкладывая ингредиенты в один слой (я как раз сфотографировала для вас порционный вариант).
Также, обратите внимание, на время запекания: чем больше слоев и толще форма для запекания, тем дольше будет готовиться блюдо.
Запеканка из картофеля с белыми грибами и сливками получается очень изысканной на вкус, и вы легко сможете приготовить ее в домашних условиях, чем обязательно порадуете ваших любимых!
белые грибы (лучше свежие) 300 г (примерно 2 крупных шт)
картофель 500-600 г
сливки 10-30% 100-150 мл
сыр твердый 100-150 г
масло сливочное 30 г
соль по вкусу
свежемолотый перец по вкусу
Картофель со сливками и грибами очень популярен на славянских свадьбах или больших вечеринках. Поскольку все ингредиенты можно приготовить заранее, неудивительно, что это блюдо идеально подходит для больших собраний.
Для гриба по этому рецепту требуются только грибы, морковь, лук, взбитые сливки, соль и перец. Обычно грибная подливка требует муки и сильного взбивания. Но, поскольку вы собираетесь залить этим соусом картофель перед тем, как запечь его, вы можете полностью пропустить этап приготовления муки! Натуральный крахмал из картофеля сделает подливу естественной густой, когда блюдо готовится в духовке.
Грибной соус, опередив время
Если хотите, приготовьте грибную подливку на день вперед. Оставьте соус на ночь замариноваться в холодильнике, и аромат станет еще более выраженным! Когда картофель сварится и его можно будет задушить, просто нагрейте кастрюлю на средний огонь и разогрейте подливку, время от времени помешивая, чтобы она не пригорела до дна сковороды. Поместите отварной картофель в форму для запекания, подходящую для запекания, и полейте соусом, пока он еще горячий.
Горячий совет: Жарьте картофель сразу после того, как вы вылили сверху подливку. Это даст лучшую текстуру и поможет верху красиво поджариться.
Лучший способ разогреть картофель со сливками и грибами
Разогрейте картофель со сливками и грибами в микроволновой печи или духовке:
Микроволновая печь: Разогрейте картофель в микроволновой печи в течение одной минуты и перемешайте. Повторяйте с шагом в одну минуту, пока не прогреется.
Духовка: Поставьте в духовку при 200 ℉ на 15 минут или до полного прогрева.
Примечание: Это блюдо будет оставаться свежим до 5 дней, и его следует хранить в герметичном контейнере.
Другие рецепты из картофеля
Рецепт
Автор рецепта: Наталья Дрожжина
Картофель со сливками и грибами — олицетворение декаданса. Эти насыщенные и ароматные, их легко приготовить, и они прекрасно разогреваются.
12 средних картофелей
1/2 кварты жирных сливок для взбивания
10 унций грибов
1 средний лук
2 средних моркови
2 столовые ложки оливкового масла
соль и перец по вкусу
Картофель очистить и разрезать на 6 частей. Картофель отварить в соленой воде. Когда картофель приготовится, поместите его в форму, пригодную для духовки.
На сковороде обжарить грибы до золотистого цвета, добавить лук, морковь и приправить.Готовьте, пока они не станут мягкими.
Добавьте к ингредиентам сливки и доведите их до кипения.
Покройте приготовленный картофель сливочной смесью. Поместите его в духовку при температуре 200 ° F на 15 минут.
Пищевая ценность
Картофель с грибами в сливках
Сумма на порцию
калорий 170 Калорий в составе жира 153
% дневная стоимость *
Жир 17 г 26%
Насыщенный жир 9 г 45%
Холестерин 54 мг 18%
Натрий 24 мг 1%
0
Калий 3 9000 Углеводы 4 г 1%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 1 г 1%
Белок 2 г 4%
Витамин A 2278IU 46%
Витамин C 2 мг 2%
Кальций 31 мг 3%
Железо 1 мг 6%
* на основе дневных значений в процентах диета на 2000 калорий.
Сливочный картофель и грибы на сковороде
Сытное и вкусное основное блюдо без мяса, с прослойкой из грибов и шпината, покрытое ломтиками картофеля и сыра и приготовленное с добавлением сливок с добавлением чеснока и трав.
Идея этого рецепта мне пришла в голову от Мелиссы Кларк. Она приготовила этот рецепт на основе говяжьего фарша. Я не сомневаюсь, что это вкусно (и вы, конечно, можете пойти по этому пути), но я хотел попробовать это как постное блюдо.
В моей версии грибы кремини заменили мясо и в сочетании с пучком молодого шпината.В качестве начинки тонко нарезанный румяный картофель (для запекания) посыпают щедрой посыпкой сыра Грюйер. Все это объединяет крем, настоянный на чесноке и травах, которым все это поливают перед выпечкой.
Доказательство того, что постное блюдо по-прежнему может быть сытным и приятным блюдом!
Когда я впервые подала это своему любящему мясо мужу, я упомянула, что оно основано на рецепте, в котором в качестве основы использовался говяжий фарш, и предположила, что он, вероятно, предпочел бы такой способ.Неа. Он ответил, что не скучает по мясу! Мы прошли долгий путь 🙂
Так что да, это блюдо без мяса, но я не думаю, что вам будет не хватать мяса. Это отличный способ добавить к своей неделе еще один постный обед!
Перейти к:
Примечания к ингредиентам
Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта. Я также включил несколько предложений по замене.
✓ Рыжий картофель: Рыжий картофель будет лучшим выбором для картофельной начинки.Это картофель для запекания, продолговатый, бугристый и часто грязный. Юконский картофель с желтой мякотью подойдет, если он у вас под рукой. Им может потребоваться больше времени в духовке, поэтому не забудьте проверить ножом, чтобы убедиться, что они мягкие, прежде чем открывать фольгу.
✓ Сыр Грюйер: Да, Грюйер может показаться шокирующе дорогим, но я считаю, что он настолько насыщен вкусом, что немного помогает. Так что вам не нужен большой кусок, и, на мой взгляд, из него действительно получается лучший гратен.Альтернативные сыры были бы чем-то вроде Ярлсберга или Эмменталя или французского эквивалента Грюйера, Конт. Менее идеальным, но все же хорошим вариантом будет Азиаго, Фонтина или Пармезан.
✓ Грибы кремини: Мне нравится более глубокий цвет и вкус грибов кремини по сравнению с белыми грибами, хотя здесь вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся. Если вы покупаете свежие, возьмите грибы кремини целиком и нарежьте их самостоятельно. Таким образом, вы получите более крупный грибной слой, так как вы сможете разрезать их толще и включить закругленные края, которых нет на нарезанных пакетах.Вам понадобятся 2 стандартных лотка с грибами по 8 унций.
✓ Детский шпинат: Меня привлекает возможность добавить в это блюдо большое количество зелени, но, если хотите, можете легко отказаться от шпината. Здесь также подойдет любая зелень, которая быстро и хорошо увядает.
✓ Свежий тимьян: Свежий тимьян лучше всего, если он у вас есть. Кроме того, вы можете использовать сушеный тимьян, чтобы добавить крем. Примерно 1/4 чайной ложки сушеных листьев тимьяна в креме подойдет. Вы также можете добавить щепотку к грибам.
✓ Свежий чеснок: Что касается чеснока, то лучше всего свежий. В качестве альтернативы можно добавить щепотку чесночного порошка в крем.
✓ Густые сливки: Густые сливки или сливки для взбивания (35% сухого остатка) дадут здесь наилучшие результаты. Вы можете использовать другой крем, например, 10% б.ф. Половина сливок, хотя ваш соус будет более жидким, особенно если он сочетается с жидкостью из грибов. Вы можете приготовить из грибов немного больше жидкости (готовьте дольше на плите), чтобы смягчить более светлые сливки.
Записки повара
Как отмечалось выше, в этом рецепте изначально использовался говяжий фарш вместо грибов. Если вы хотите пойти по этому пути, вам понадобится 1 фунт постного говяжьего фарша. Другой вариант — использовать 1⁄2 фунта говяжьего фарша вместе с лотком грибов на 8 унций.
Шпинат практически исчезнет в этом блюде, поэтому не бойтесь втиснуть в сковороду столько, сколько сможете. Может и не видно, но все добро там будет 🙂
Хотя я еще не пробовал, но если вы хотите сделать эту сковороду еще лучше, вы можете добавить кусочки сладкого картофеля к ломтикам картофеля.
Обязательно хорошо приправлять солью и перцем на протяжении всего процесса приготовления, так как каждый из элементов хорошо посолится. В этом блюде также нет ничего другого (например, куриного бульона и т. Д.), Что могло бы стать приправой.
Не поддавайтесь соблазну приготовить все грибы одной порцией. Грибы выделяют много жидкости, и в конечном итоге вы просто будете готовить грибы на пару, что не даст наилучших результатов. Не переполняйте сковороду, чтобы жидкость выкипела, и на сковороде образовалось великолепное подрумянивание со вкусом грибов.
Совет! Готовьте грибы на плите до степени, которую вы предпочитаете для грибов. Несмотря на час в духовке, грибы выходят из духовки примерно так, как пошли. Так что, если вы предпочитаете хорошо приготовленные грибы, делайте это на плите. Для этого блюда я предпочитаю просто убрать большую часть влаги, но не готовить ее полностью, так как мне нравится полнота готового блюда. Хорошо приготовленные грибы по-прежнему будут хорошими, но из них получится довольно ровный слой.
Что подавать к этому блюду
Поскольку это сливочное блюдо уже набито овощами, вы можете попробовать его самостоятельно. Также неплохо подойдет простой зеленый или овощной салат.
Рецепт
Сливочный картофель и грибы на сковороде
Сытная и вкусная сковорода без мяса, с кусочками картофеля с сыром, обжаренными грибами и шпинатом, обжаренными в сливках.
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 1 час 15 минут
Общее время 1 час 35 минут
Ингредиенты
1x2x3x
Infused Cream:
2 крупно нарезанных зубчика чеснока
1 стакан жирных сливок, 35% взбитых сливок или см. Примечание 1
2 свежих веточки тимьяна или 1/4 чайной ложки сушеных листьев тимьяна
Слой грибов:
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще при необходимости
1 фунт целых грибов кремини, см. Примечание 2
Соль и свежемолотый перец
1/2 стакана лука, нарезанного кубиками
2 зубчики чеснока, крупно нарезанные
3 стакана молодого шпината, упакованные
Картофельная начинка:
1/2 фунтаКрасновато-коричневый картофель для запекания, около 2 средних размеров или см. Примечание 3
1 стакан тертого сыра Грюйер или см. Примечание 4
Соль и свежемолотый перец
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Инструкции
В небольшой кастрюле смешайте 2 измельченных зубчика чеснока со сливками. Положите веточки тимьяна внутрь и вдавите в крем. Нагрейте сливки на слабом огне несколько минут или просто до тепла (* не кипятите!), Затем выключите огонь под кастрюлькой и дайте постоять, пока готовите грибы.
Разогрейте духовку до 350F.
Нагрейте масло в большой жаростойкой сковороде на среднем или сильном огне на плите. Готовьте половину грибов, регулярно помешивая, пока большая часть жидкости не сварится, но грибы все еще сохраняют свою форму. (Если вы предпочитаете хорошо прожаренные грибы, не стесняйтесь готовить дольше). Уберите грибы в миску и повторите со второй половиной грибов, готовя таким же образом. Переложите в ту же миску.
Добавьте немного растительного масла в сковороду, если она высохла.Добавьте нарезанный кубиками лук и жарьте, помешивая, пока он не станет мягким. Добавьте 2 зубчика и перемешайте / готовьте еще 30-45 секунд. Верните грибы в сковороду вместе с любой жидкостью в миске. Перемешайте. Посыпьте сверху молодой шпинат и готовьте, помешивая, до тех пор, пока шпинат не увянет (возможно, вам придется делать это партиями, чтобы все поместилось). * Примечание: жидкость из грибов поможет шпинату увядать. После того, как шпинат вянет и перемешан, если на сковороде много жидкости, можно слить ее ложкой, чтобы сливочный соус не разбавлялся.
Снимите сковороду с огня.
Вымойте и почистите картофель, если хотите (если чистая, то чистить не нужно). Нарезать тонкими кружочками. Выложите картофельные кружочки в один слой, слегка внахлест, поверх грибов в сковороде. Приправить солью и свежемолотым перцем. Сверху посыпьте сыром Грюйер. Медленно вылейте сливочную смесь сверху, выливая всю сковороду. * Вы можете процедить чеснок и тимьян, но я предпочитаю оставлять их внутри).
Накройте сковороду алюминиевой фольгой (или крышкой) и готовьте в предварительно разогретой духовке в течение 60-75 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким при тестировании острием ножа. Снимите фольгу и продолжайте готовить еще 15 минут или до образования пузырьков и золотистого цвета. Дать постоять 5-10 минут, чтобы застыть, затем переложить из сковороды на сервировочные тарелки.
Примечания
1. Вы можете использовать более легкий крем, например 10% b.f. Половина и половина сливок, для более легкого блюда. Соус станет более жидким.2. Это будут 2 стандартных лотка с грибами по 8 унций. Вы можете использовать любой тип грибов по своему усмотрению, но купите их целиком и нарезав самостоятельно, если это рекомендуется для более крупного слоя, хотя это и не обязательно. 3. Как вариант, вы можете использовать картофель юкон с желтой мякотью, хотя ему может потребоваться больше времени для размягчения в духовке. Обязательно проверьте ножом, чтобы убедиться, что они нежные, прежде чем снимать фольгу. Если нет, продолжайте готовить под крышкой, пока они не станут мягкими. 4. Альтернативные варианты сыра: Ярлсберг, Эмменталь, Конт.Азиаго, Фонтина или Пармезан менее идеальны, но подойдут. Обязательно прочтите «Ингредиенты и заметки повара» (над карточкой рецепта!), Где я делюсь более подробными советами, вариантами и предложениями по замене этого рецепта!
Питание
Калорий: 307 ккалУглеводы: 14 г Белки: 11 г Жиры: 24 г Насыщенные жиры: 14 г Холестерин: 79 мг Натрий: 108 мг Калий: 647 мг Волокно: 2 г Сахар: 2 г Витамин A: 2214IU Витамин C: 9 мг Ironc: 9 мг
Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.
Курс Основное блюдо
Кухня Американская, канадская
Никогда не пропустите новый рецепт! ПОДПИШИТЕСЬ на рассылку новостей!
Другие рецепты сковороды, которые могут вам понравиться …
Skillet Chorizo and Ricotta Lasagna
Эта лазанья с чоризо и рикоттой в сковороде — совершенно восхитительное отличие от обычного, которое также быстро и легко собрать!
Сковорода с беконом и яичным пирогом
Бекон и яйца, приготовленные вместе на тесте из слоеного теста.Прекрасно готовится на чугунной сковороде.
Пицца BBQ Chicken Skillet
Вкусная пицца BBQ Chicken Skillet Pizza с нуля из новой поваренной книги Alaska From Scratch .

Жареный картофель с пальцами в соусе из лесных грибов Рецепт
KGora Картофель с пальцами, обжаренный на сковороде с соусом из лесных грибов
Allstar
Эти.Находятся. Потрясающие. Одно из лучших блюд из картофеля, которые я когда-либо готовил. И они тоже сделаны из всех полезных ингредиентов! Я сделал пару незначительных изменений — у меня не было лука-шалота, поэтому я использовал обычный лук и не смог найти сушеные грибы, кроме своих 6 унций. В пакете смешанных грибов было более 2 чашек, поэтому я использовал весь пакет. Я также смешал свои собственные прованские травы, используя рецепт на этом сайте. Мой куриный бульон тоже был домашним. Очень вкусно!
Марианна Картофель с пальцами, обжаренный на сковороде с соусом из лесных грибов
Allstar
Эта картошка очень вкусная! Мне пришлось использовать желтый лук (у меня не было лука-шалота, который я купил! Крысы! Во второй раз это случилось, что он не вернулся со мной домой из магазина!).Я не уверен, что добавленные дорогие сушеные грибы стоили того, чтобы их попробовать, потому что другие были бы просто хороши. Я использовал травы, как описано в рецепте здесь, на этом сайте. Будьте осторожны, чтобы не поджечь картофель — готовьте его на слабом огне и накройте его, чтобы ускорить процесс, чтобы масло не перегревалось. Они восхитительны, и я бы очень рекомендовал вам использовать крем-фреш (воспользуйтесь рецептом шеф-повара Джона здесь, на этом сайте, если у вас есть время). Однозначно достойная компания! Большое спасибо! Ням!
Совершенно феноменальное блюдо! Нигде не нашлось сушеных грибов, поэтому я добавил немного свежих, чтобы компенсировать это.Я также использовал измельченный белый лук вместо лука-шалота, но в остальном использовал букву «Т». Я не решался на горчицу, но в сочетании с тимьяном и сливками это действительно сделало блюдо популярным. Это не быстрое или быстрое блюдо, но для тех, кто любит грибы / картофель, это оно! Это определенно блюдо, которым можно кого-то впечатлить! Это сработает, поверьте мне!
Sanzoe Картофель с пальцами, обжаренный на сковороде с соусом из лесных грибов
Allstar
Это было потрясающе! Не могу дождаться, чтобы сделать их снова.Соус был таким ароматным и действительно улучшил картофель. Сливочность от кремового фреша подчеркивала их превосходство. Отныне они станут обычным блюдом в нашем доме.
Кэндис Картофель с пальцами, обжаренный на сковороде с соусом из лесных грибов
Allstar
Высокий картофельный гарнир, который стоит потрудиться.Я заменила крем целиком без лактозы. Ням! Ням!
Это сторона, достойная пятизвездочного ресторана. Я использовал все свежие грибы и не пропустил сушеные (но, возможно, они добавили текстуру?). Я использовала домашний бульон из куриных костей и жирные сливки вместо крем-фреш. Это будет повторяться снова и снова!
Мария Картофель с пальцами, обжаренный на сковороде с соусом из лесных грибов
Allstar
Мне очень понравился этот рецепт, как и всей семье.Сделано из свежих грибов и жирных сливок. Какой простой гарнир! Я также сделал грибной соус для картофельного пюре хорошей заменой стандартного соуса. Определенно люблю этот рецепт.
Хорошо подается с яйцом на каждой порции!
Были их с жареным вырезом и хрустящей спаржей
Рецепт запеченного гребешка из картофеля | Все рецепты
Примерно за 2 часа до того, как к нам на ужин пришло 20 человек, муж убедил меня, что нам не хватает гарниров.Моя кладовая была пуста, если не считать большого количества картофеля, а я не хотела запекать просто так. Я зарегистрировался на этом сайте и нашел зубчатые (так как я никогда не делал их раньше). Я нарезал немного килбасы, натер на терке сыр чеддер и выложил их слоями в этом рецепте. Мои гости в восторге от этого! Дениз права в том, что это отличное блюдо для изысканной еды. PS Я использовала грибной суп.
Нам это очень понравилось.Я использовала крем-луковый суп и не использовала нарезанный лук. Я использовала картофель с красной кожицей и очень тонко нарезала его. Я не чистил их. Я смешал суп, молоко, перец, тертый острый сыр чеддер, 1/4 чайной ложки молотой горчицы и 1/4 чайной ложки перца с 1 столовой ложкой кукурузного крахмала с горкой, а затем полил картофель. Они получились густыми, сливочными и вкусными.
Это отличный рецепт.Он такой же, как тот, который сделала моя мама, когда я был ребенком. Чтобы он был менее мягким, замочите сырой картофель в холодной соленой воде на пару часов. Слейте воду и отварите в банке с куриным бульоном в воде. Это придаст картофелю больше аромата и сократит время запекания.
Я попробовал этот рецепт, потому что он был прост. Прочитав обзоры, я немного изменил его, добавив соли к каждому слою, добавив немного измельченного чеснока в молоко и суп, посыпав сверху измельченным розмарином и запекая его при температуре 450 в течение одного часа под крышкой.Затем я посыпала его кольцами жареного лука и дала подрумяниться в духовке еще на 10 минут. Это было здорово! Обязательно подам на званый обед.
Моя мама делала это, когда я был молод. Она использовала нарезанный картофель и 2 банки грибного супа. банка грибов. От чашки до полутора стаканов молока. накройте до готовности 3/4, затем снимите крышку и дайте подрумяниться.Это лучший картофель с гребешками !!!!!!!
Я добавил ветчину и сыр и урезал перец. Моим детям очень понравился этот рецепт, но он был немного жидким, и можно было бы добавить еще приправ. В следующий раз я уменьшу количество молока и добавлю немного соли и приправ.
Очень хороший! Его можно варьировать, добавляя разные крем-супы.Иногда крем грибной иногда крем картофельный крем куриный брокколли и т. Д.
Добавьте сыр для отличного вкуса!
Очень легко приготовить. У меня была только банка крем-супа асарагус, и все вышло нормально.
Даже с добавлением смеси для лукового супа мы все еще думали, что этому рецепту не хватает вкуса. Я, наверное, больше не сделаю это. Извините 🙁
Картофель с гребешками и сливочно-грибным соусом
Иногда, если традиция семейной еды срабатывает, трудно отказаться от нее даже на один прием пищи.Если это всегда вкусно и постоянно аплодируют за праздничным столом, изменить привычку сложно. На ум приходит наш классический рецепт запеканки из картофеля, который уже более 20 лет является основным продуктом нашего праздничного стола.
Эту привычку трудно заменить, потому что она всегда является звездой меню, и все просят несколько порций. Когда наступает День Благодарения, семья не особо интересуется меню. Единственное, в чем они хотят убедиться, это в том, появится ли снова запеченный картофель Тодда.Наши друзья и читатели, которые готовили наш картофель в панировке, говорили то же самое о том, насколько они им одержимы.
Видео Сливочно-грибной соус, зубчатый картофель
Увы, мы хотим вмешаться и не обязательно нарушить традицию запекания картофеля (наверняка наступит хаос) , а скорее добавить немного больше картофеля в индейку и все обрезки. Разнообразие за столом всегда было главной темой нашего стола во многих отношениях.Таким образом, предложение второго варианта — это способ двигаться вперед и развиваться, чтобы сделать наше меню захватывающим и интересным.
Картофель с гребешками, приготовленный в грибной подливке. Ням.
Мы снова говорим о том, чтобы приготовить картофель с гребешками из грибной подливки. Это еще одно картофельное блюдо рок-звезды, сочащееся сливочно-коричневым соусом и кусочками пикантных грибов. Он фантастически сливочный, землистый и пикантный в каждом укусе. Слои нежного картофеля и грибной подливки заставляют каждого, кто перекусил, кричать: «Где это было всю мою жизнь ?!» Итак, наконец, эта чудовищная грибная подливка с зубчатым картофелем не для всех.
Грибы, любите их или ненавидите?
Грибы — своеобразный овощ, потому что они вызывают у всех отношения любви-ненависти. Вы либо любите это, либо ненавидите. Но если вы любитель грибов, вы, вероятно, захотите съесть несколько порций. А если вы ненавидите грибы, вы всегда можете съесть больше классического картофеля в запеканке.
Когда придет время снова разделить наш пир, каждый найдет что-то для себя. А у этого новичка на блоке картофеля с гребешками и грибной подливкой появятся новые восторженные фанаты.Это правда, что все дело в картошке!
Наслаждайтесь,
диана и тодд
Вот наша полная коллекция рецептов из картофеля, включая наш популярный картофельный пюре с соусом карри. Также ознакомьтесь с другими простыми и интересными рецептами:
Рецепт был первоначально опубликован в 2018 году и обновлен в 2019 году.
Картофель с гребешками и сливочно-грибным соусом
Время приготовления: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 50 минут
Для равномерного приготовления этого картофеля убедитесь, что он нарезан тонкими и, что самое главное, однородными ломтиками.Запеканка не будет готовиться равномерно, если у вас есть смесь тонких и толстых ломтиков. Осторожно при использовании мандолины (мы настоятельно рекомендуем использовать защитную перчатку с мандолиной) или острый нож. Картофель Юкон Голд — наш фаворит и готовится нежнее, чем руссет.
для картофеля:
3 фунта (1,35 кг) красно-коричневого или золотого картофеля, очищенного и нарезанного тонкими ломтиками
2 стакана (224 г) тертого сыра (чеддер, пармезан или козий сыр), разделенных на части
1 средний (1 средний ) Лук (сладкий лук лучше всего!), Нарезанный тонкими ломтиками
для грибной подливки
1/2 стакана (114 г) сливочного масла, разделенный (одна палочка)
16 унций (454 г) Грибы, нарезанные ломтиками
3 зубчика (3 зубчика), измельченный или измельченный чеснок
1/3 стакана (42 г) муки
1 стакан (240 мл) бульона (говяжий, куриный или овощной)
2 стакана (480 мл) молока
Кошерное Соль по вкусу
Свежий треснувший черный перец по вкусу
Рубленая петрушка, по желанию гарнир
Разогрейте духовку до 375 ° F.Смажьте маслом форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов. Отложите в сторону.
Приготовьте подливку: в кастрюле растопите половину сливочного масла (1/4 стакана) на среднем или сильном огне. Добавить чеснок, варить до размягчения, затем добавить грибы и варить, пока грибы не станут золотисто-коричневыми и излишки грибной жидкости не испарится, около 5-10 минут. Вы действительно хотите, чтобы грибы высвободили и испарили как можно больше влаги.
Добавьте оставшееся (1/4 стакана) сливочного масла и готовьте, пока оно не растает. Вмешайте муку, взбивая, чтобы удалить комочки.Добавьте около 1/2 стакана бульона, взбивая, пока не смешается.
Влейте оставшийся бульон и молоко. Взбейте, пока хорошо не смешано. Приправить солью и перцем по вкусу (соленость и вкус немного сконцентрируются, когда они уменьшатся).
Уменьшите огонь до среднего, часто помешивая, тушите до легкого загустения около 15 минут. При необходимости еще раз проверьте наличие приправ и соли. Снять с огня и отставить.
Выложите 1/2 картофеля в подготовленную форму для запекания, стараясь разделить ломтики.Сверху выложите половину подливки. Сложите половину нарезанного лука слоем. Выложите примерно половину сыра на картофель.
Сверху выложите оставшийся картофель (не забудьте разделить ломтики). Сверху выложите оставшуюся подливку, лук и сыр.
Накройте противень алюминиевой фольгой. Выпекайте в течение 1 часа, затем снимите фольгу и запекайте без крышки около 25-30 минут или пока верх не станет золотистым, а картофель не станет мягким. Украсить рубленой петрушкой. Подавать теплым.
ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы запекаете блюдо, которое меньше и выше, чем традиционное блюдо размером 9 на 13 дюймов, то для запекания картофеля может потребоваться больше времени, потому что объем картофеля толще и выше.

калорий: 330 ккал, углеводы: 26 г, белок: 12 г, жиры: 20 г, насыщенные жиры: 12 г, холестерин: 59 мг, натрий: 393 мг, калий: 811 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 4 г, витамин A: 705 МЕ, витамин C: 17,6 мг, кальций: 219 мг, железо: 5 мг
Курс: гарнир
Кухня: духовка
Калорийность: 330
Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.
Картофель с грибами (веганский и легкий рецепт)
Последнее обновление 29 октября 2020 г. . Первоначально опубликовано 17 января 2020 г. Автор Tania Sheff
Отличный вегетарианский / веганский ужин из 1 горшка! Попробуйте этот восхитительный и очень сытный Картофель с грибами , идеально приготовленный в сливочном кокосовом молоке.
Даже не знаю, с чего начать, ребята … Эти картошки с грибами такие классные, что у меня кружится голова! Чтобы приготовить сытный ужин, достаточно всего нескольких основных ингредиентов.Я использую этот рецепт уже много лет, и всей моей семье он нравится. Я думаю, что и ты тоже.
Я большой любитель картофеля, поэтому у меня так много рецептов картофеля. Эта сковорода с картофелем и грибами — одна из моих любимых, наряду с картофелем с карри, жареным картофелем с грибами, картофельными тако и классическими картофельными оладьями… НЯМ!
Основные ингредиенты
Картофель. Мне нравится использовать картофель красновато-коричневый и картофель Ред Блисс, потому что они хорошо держат форму.
Грибы. Хотя в этом рецепте я использовала грибы Бэби Белла, не стесняйтесь использовать обычные белые шампиньоны. Еще хочу попробовать эту картошку с грибами Портобелло. Может быть, кто-нибудь из вас сначала попробует? Если да, дайте мне знать, как вам понравилось!
Лук репчатый.
Кокосовое молоко. Используйте свой любимый бренд. Я использовала кокосовое молоко от Native Forest.
Белое вино. Используйте Пино Гриджо, Совиньон Блан или Шардоне.
Масло. Используйте любое масло, которое вам нравится. Мне больше всего нравятся виноградные косточки и оливковое масло.
Как приготовить картофель с грибами
1. На большой сковороде с антипригарным покрытием обжарьте лук в оливковом масле на среднем огне примерно 3-4 минуты, а затем добавьте грибы и чеснок. Продолжайте варить около 10 минут.
2. Влейте вино и варите, пока оно не испарится.
3. Добавьте к грибам картофель, соль и перец и продолжайте жарить, периодически помешивая, в течение 10 минут.
4. Добавьте кокосовое молоко и убавьте огонь до минимума. Накройте плотно крышкой и тушите около 15-20 минут, или пока картофель не прожарится.
5. Дайте настояться еще 5 минут, украсьте петрушкой и подавайте.
Полезные советы и подсказки
Нарежьте картофель на однородные кусочки. Это гарантирует, что картофель будет готовиться равномерно, и у вас не будет слишком много мягких или недоваренных кусочков.
Используйте сковороду с антипригарным покрытием. Я пробовала использовать другие сковороды, но для этого рецепта подходит только посуда с антипригарным покрытием.
Используйте жирное кокосовое молоко. Убедитесь, что вы используете жирные консервы из кокосового молока, а не расфасованное, которое продается рядом с безмолочным молоком в охлаждаемой части магазина.
Не мешайте слишком много. После того, как вы добавите кокосовое молоко и накроете картофель крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 15 минут, не выглядывая.Затем откройте крышку, перемешайте и варите еще 5-7 минут или пока картофель полностью не приготовится.
Как хранить и разогревать картофель
Храните картофель с грибами в холодильнике до 4 дней. Разогрейте на плите, при необходимости добавив немного кокосового молока.
Еще более вкусные рецепты из картофеля:
Видеоурок: Картофель с грибами
ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и следите за Cooktoria на Pinterest , Facebook или Instagram , чтобы быть в курсе всех последних обновлений!
Картофель с грибами
Таня Шефф
Отличный вегетарианский / веганский ужин из 1 горшка! Попробуйте эти восхитительные и очень сытные Картофель с грибами , идеально приготовленные в сливочном кокосовом молоке.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 45 минут
Общее время 55 минут
Курс Основное блюдо
Кухня Американская
Порции 4 порции
Калорий 307 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
2 столовые ложки оливкового масла
½ большой луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
2 измельченных зубчика чеснока
8 унций. нарезанные грибы бэби белла
¼ стакана белого вина Пино Гриджио, Совиньон Блан или Шардоне
4 средних картофеля, нарезанных ¼ толстыми кусочками
¾ стакана жирного кокосового молока
½ чайной ложки.морская соль или по вкусу
¼ ч. перец или по вкусу
2 ст. нарезанная свежая петрушка
Инструкции
На большой сковороде с антипригарным покрытием обжарьте лук в оливковом масле на среднем огне примерно 3-4 минуты, а затем добавьте грибы и чеснок. Продолжайте варить около 10 минут.
Влейте вино и готовьте, пока оно не испарится.
Добавьте к грибам картофель, соль и перец и продолжайте жарить, периодически помешивая, в течение 10 минут.
Добавьте кокосовое молоко и убавьте огонь до минимума. Накройте плотно крышкой и тушите около 15-20 минут, или пока картофель не прожарится.
Дайте настояться еще 5 минут, украсьте петрушкой и подавайте.
Заметки
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ И ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ Картофель нарезать однородными кусочками. Это гарантирует, что картофель будет готовиться равномерно, и у вас не останется слишком много мягких или недоваренных кусочков. Используйте сковороду с антипригарным покрытием. Я пробовала использовать другие сковороды, но для этого рецепта подходит только посуда с антипригарным покрытием. Используйте жирное кокосовое молоко. Убедитесь, что вы используете жирные консервы из кокосового молока, а не расфасованное, которое продается рядом с безмолочным молоком в охлаждаемой части магазина. Не размешивайте. После того, как вы добавите кокосовое молоко и накроете картофель крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 15 минут, не выглядывая. Затем откройте крышку, перемешайте и варите еще 5-7 минут или пока картофель полностью не приготовится.
КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ КАРТОФЕЛЬ Храните картофель с грибами в холодильнике до 4 дней. Разогрейте на плите, при необходимости добавив немного кокосового молока.
Nutrition
Калорий: 307 ккалУглеводы: 33 г Белки: 9 г Жиры: 17 г Насыщенные жиры: 9 г Натрий: 274 мг Калий: 1232 мг Волокна: 7 г Сахар: 2 г Витамин A: 623 МЕ Витамин C: 38 мг Кальций 3: 9 мг Пробовали рецепт? Оставьте комментарий ниже, не могу дождаться вашего ответа!
Этот рецепт обновлен.Исходное изображение ниже.
Запеканка из картофеля с грибами | Swing Shift Mom
Обновлено: 30 июля, 2019 · Этот пост может содержать партнерские ссылки и / или рекламу. Вы можете прочитать об этом на моей странице отказа от ответственности. · Около 3 минут, чтобы прочитать эту статью.
Боже мой! Этот рецепт сливочно-грибной и картофельной запеканки просто необходим в этом году.
Никому не рассказываю, но пару лет назад я не любил картошку. Я знаю, что вы думаете: «Что с ней не так!»
Извините!
Когда я рос, у моего отца была картофельная ферма.Моя самая первая работа в жизни была работа на сортировочной линии на картофельной ферме. Я видел столько картошки за пару лет, что никогда больше не хотел видеть другую.
НИКОГДА!
Как приготовить крем-грибы и картофельный гратен
Давайте приступим, ладно?
Сначала разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Пока духовка разогревается, нарежьте восемь унций свежих грибов. Я использовала малышку Беллу, но подойдут любые грибы.
Пока у вас есть разделочная доска, нарежьте половину лука кубиками и нарежьте три дольки чеснока.
Нарежьте тонкими ломтиками два с половиной фунта красного картофеля толщиной примерно 1/8 дюйма. Я не снимаю кожу, но это личное предпочтение. Я нарезаю картофель на мандолине до однородной толщины. Мандолина — один из моих наиболее часто используемых кухонных гаджетов.
Затем растопите три столовые ложки топленого масла в средней кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте нарезанные грибы, лук и измельченный чеснок.
Продолжайте готовить, пока грибы не станут мягкими, примерно пять минут.Затем добавьте полторы столовых ложки муки, одну чайную ложку соли, одну чайную ложку перца и одну чайную ложку тимьяна и хорошо перемешайте. Готовьте еще две минуты, постоянно помешивая.
Медленно добавьте полтора стакана молока, постоянно взбивая, до получения однородной массы. Затем смешайте полтора стакана жирных сливок и доведите до кипения. Дайте покипеть в течение одной минуты и снимите с огня. Взбейте семь унций (именно столько в упаковке, которую я покупаю) тертого Гауда. Я люблю измельчать сыр с помощью насадки для настольного миксера.
Затем выложите нарезанный картофель слоями в форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов. Полить картофель сливочно-грибным соусом. Запекайте картофель и грибы в течение девяноста минут при температуре 375 градусов по Фаренгейту.
Вот и все, мой любимый рецепт из грибов и картофеля с таким большим количеством сливочного сыра, о боже.
БУМ! Теперь вы станете героем вашей следующей встречи.
Приколите на потом
Другие традиционные гарниры
Если вы ищете более традиционные гарниры для обеда или праздничного обеда, обязательно попробуйте эти старомодные макароны с сыром.Это идеальный рецепт макарон с сыром с тремя видами сыра и ароматной начинкой из хлебных крошек панко.
Если вы любите картофель
Если вы, как и мой муж, любитель картофеля, обратите внимание на мой картофельный суп с начинкой в мультиварке. Добавьте утром несколько ингредиентов в мультиварку, и мультиварка приготовит для вас ужин.
Au Gratin с грибами и картофелем
Урожайность: 10 порций
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 50 минут Этот сыр
кремовая запеканка из грибов и картофеля — лучший рецепт запеканки, который вам когда-либо понадобится.Этот рецепт наполнен свежими грибами, картофелем и сыром гауда — комфортная еда в лучшем виде.
Ингредиенты
2 1/2 фунта красного картофеля
8 унций свежих грибов
1/4 нарезанного кубиками лука
3 зубчика чеснока
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка свежего тимьяна
1 столовая ложка муки
1 1/2 стакана молока
1 1/2 стакана жирных сливок
7 унций Гауда
Инструкции
Разогрейте духовку до 375 F.
Нарежьте 8 унций свежих грибов, нарежьте кубиками 1/2 луковицы и измельчите 3 зубчика чеснока.
Нарежьте 2 1/2 фунта красного картофеля тонкими ломтиками толщиной 1/8 дюйма.
Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в средней кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте грибы, лук и чеснок. Варить, пока грибы не станут мягкими.
Добавьте 1 1/2 столовой ложки муки, одну чайную ложку соли, одну чайную ложку перца и одну чайную ложку тимьяна, затем продолжайте перемешивать в течение двух минут.
Медленно вбейте 1 1/2 стакана молока, хорошо перемешивая до однородной массы.Затем медленно добавьте 1 1/2 стакана жирных сливок и, постоянно помешивая, доведите до кипения.
Снимите с огня и добавьте 7 унций тертого сыра Гауда.
Выложите нарезанный картофель слоями в форму для выпечки 9 × 13 дюймов. Вылейте грибную смесь на картофель и запекайте при температуре 375 F в течение 90 минут.
Примечания
Я использовал маленькие грибы Белла, но белые грибы подойдут.
Я не чищу картошку, но это личное предпочтение.При желании их можно очистить.
Информация о питании:
Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на порцию: калорий: 324Общие жиры: 19 гНасыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 0 г
Вся информация и инструменты на этом сайте предназначены только для информационных целей. Я не сертифицированный диетолог, и никакой информации о питании у меня нет на сайте swingshiftmom.com следует использовать только в качестве общего руководства.

Тип теста	Особенности	Для чего используется?
Слоеное	Главное отличие такого теста — значительное содержание масла, что делает продукт очень калорийным. Готовить такое тесто можно с дрожжами (продукт будет универсальным, легким и даже воздушным) и без дрожжей (можно использовать для создания небольших сладких продуктов)	Чаще всего слоеное тесто применяют, когда хочется выпечь пирожки, пиццу, рулеты, круассаны. В целом продукт получается очень универсальным, поэтому можно выбирать его для создания любой выпечки
Сдобное	В зависимости от предназначения можно использовать или отказаться от применения дрожжей. В составе обязательно будет масло или маргарин, какая-нибудь жидкость, а также немного сахара. Учитывая предназначение текста, конечный состав может меняться.	Зачастую из сдобного теста выпекают разнообразные булочки и пироги
Пирожковое	Единственное условие — добавление дрожжей.	Используется продукт для выпечки всевозможных пирожков и булочек. Начинка при этом может быть любой.
Бисквитное	Это один из наиболее простых в процессе создания видов теста. Его особенность — наличие сахарно-яичной смеси. При этом процесс приготовления предельно прост, необходимости в ожидании того, что тесто подойдет, нет. Как результат, можно немедленно приступать к выпечке.	Предназначено тесто, как понятное из названия, для бисквитов, то есть для выпечки пирожных, тортов, рулетов.
Песочное	Такое тесто не имеет в своем составе жидкости, зато есть значительное содержание сахара и масла. В результате получается рассыпчатый продукт.	Для выпечки песочных коржей, тортов и тарталеток.
Блинное	В традиционном рецепте такого теста мука, подходящая жидкость (молоко, вода, кефир), масло, яйцо, разрыхлитель, сахар и соль.	Блины получатся невероятно вкусными, а вы как хозяйка наверняка удивите гостей.
Хлебное	В таком тесте большое содержание дрожжей.	В зависимости от использованной муки готовится конкретный вид хлеба.
Кислое	Это подвид хлебного теста. Главная особенность продукта — значительное содержание дрожжей.	Из продукта можно приготовить ржаной хлеб, кулебяку или жареные пирожки.
Заварное	Из такого теста получается легкая и воздушная выпечка. Ее особенность — гладкая и блестящая поверхность. Интересно, что процесс готовки начинается завариванием муки с помощью или воды, или молока с маслом. Далее масса остужается, в нее добавляются яйца, и она хорошо взбивается.	Из такого теста готовятся всеми любимые эклеры и пирожные. Также можно готовить вареники, галушки чебуреки и пельмени.
Пельменное	Рецепт очень прост, и он подразумевает использование яиц, масла, соли, воды и муки.	Подойдет для создания пельменей и вареников.

Большое содержание крахмала (клейковины), благоприятно воздействующего на желудочно-кишечный тракт.	Противопоказана при сахарном диабете гестационного типа.
Выводит слизь, шлаки, вредные вещества, скопившиеся на стенках кишечника.	С осторожностью следует употреблять в пищу беременным и кормящим женщинам.
Способствует заживлению трещинок на стенках кишечника.	Не рекомендована к употреблению лицам, страдающим ожирением.
При умеренном употреблении «пустая» манная каша без сахара и масла способствует нормализации пищеварения в период похудения.	Может вызвать аллергические реакции.
Предупреждает образование злокачественных клеток в кишечнике после 50 лет.	Содержит в большом количестве белок глютен, поэтому противопоказана лицам, страдающим его непереносимостью.
Обладает низкой калорийностью, высоким показателем белка.	Не рекомендуется вводить в рацион детям до года в связи с ослабленным пищеварительным трактом и высокой подверженностью аллергии.
Подходит для питания лиц в послеоперационный период.

Калории в 100 г., (ккал):	328
Белка в 100 г., (г):	10.3
Жиров в 100 г., (г):	1.0
Углеводов в 100 г. , (г):	67.4
Гликемический индекс:	70-80

Размер порции	1 кусок пиццы
Количество на порцию
Калорий	41
Всего жиров	0 г
Насыщенные жиры	0 г
Холестерин	0 мг
Натрий	366 мг
Всего углеводов	33 г
Пищевые волокна	1 г
Сахар	0 г
Белок	5 г

Состав	Ед. изм.	на 100 г	% от суточной нормы
БЖУ, калорийность
Белки	г	7,91	10%
Жиры	г	75,77	76%
Углеводы	г	13,82	4%
Клетчатка	г	8,6	—
Сахар	г	4,57	—
Калорийность	ккал	718	27%
Минералы
Кальций, Ca	мг	85	8,5%
Железо, Fe	мг	3,69	20,5%
Магний, Mg	мг	130	32%
Фосфор, P	мг	188	23,5%
Калий, K	мг	368	15%
Натрий, Na	мг	5	3,8%
Цинк, Zn	мг	1,3	10%
Марганец, Mn	мг	3	150%
Медь, Cu	мг	0,756	75%
Селен, Se	мкг	3,6	6,5%
Витамины
Витамин C	мг	1,2	1,3%
Тиамин, B1	мг	1,2	80%
Рибофлавин, B2	мг	0,16	9%
Ниацин, B3	мг	2,47	12,3%
Пантотеновая кислота, B5	мг	0,758	15%
Витамин B6	мг	0,27	13,5%
Фолиевая кислота	мкг	11	5,5%
Витамин E	мг	0,54	3,5%
Жиры
Насыщенные жирные кислоты	г	12	—
Мононенасыщенные жирные кислоты	г	58,8	—
Полиненасыщенные жирные кислоты	г	1,5	—

Вещество	% дневной дозы	В ТОП % продуктов	Значение	Сравнение
Белки	19%	50%	7.91g	В 2.8 раз(а) больше чем Брокколи
Жиры	117%	2%	75.77g	В 2. 3 раз(а) больше чем Сыр
Углеводы	5%	42%	13.82g	В 2 раз(а) меньше чем Рис
Калорийность	36%	1%	718kcal	В 15.3 раз(а) больше чем Апельсин
Крахмал	0%	96%	1.05g	В 14.6 раз(а) меньше чем Картошка
Фруктоза	0%	93%	0.07g	В 84. 3 раз(а) меньше чем Яблоко
Сахар	0%	49%	4.57g	В 2 раз(а) меньше чем Кока-Кола
Клетчатка	34%	12%	8.6g	В 3.6 раз(а) больше чем Апельсин
Кальций	9%	25%	85mg	В 1.5 раз(а) меньше чем Молоко
Железо	46%	15%	3.69mg	В 1. 4 раз(а) больше чем Говядина
Магний	31%	13%	130mg	В 1.1 раз(а) меньше чем Фасоль
Фосфор	27%	42%	188mg	Столькое же сколько и в Курятина
Калий	11%	22%	368mg	В 2.5 раз(а) больше чем Огурец
Натрий	0%	90%	5mg	В 98 раз(а) меньше чем Белый Хлеб
Цинк	12%	48%	1. 3mg	В 4.9 раз(а) меньше чем Говядина
Медь	84%	18%	0.76mg	В 5.3 раз(а) больше чем Шитаки
Витамин E	4%	55%	0.54mg	В 2.7 раз(а) меньше чем Киви
Витамин D	0%	100%	0µg	N/A
Витамин C	1%	40%	1.2mg	В 44. 2 раз(а) меньше чем Лимон
Витамин B1	100%	10%	1.2mg	В 4.5 раз(а) больше чем Горох посевной
Витамин B2	12%	55%	0.16mg	В 1.2 раз(а) больше чем Авокадо
Витамин B3	15%	54%	2.47mg	В 3.9 раз(а) меньше чем Индейка
Витамин B5	15%	43%	0.76mg	В 1. 5 раз(а) меньше чем Семя подсолнечника
Витамин B6	21%	42%	0.28mg	В 2.3 раз(а) больше чем Овёс посевной
Витамин B9, общий	3%	59%	11µg	В 5.5 раз(а) меньше чем Брюссельская капуста
Витамин B12	0%	100%	0µg	N/A
Триптофан	0%	83%	0.07mg	В 4. 6 раз(а) меньше чем Курятина
Треонин	0%	76%	0.37mg	В 1.9 раз(а) меньше чем Говядина
Изолейцин	0%	80%	0.31mg	В 2.9 раз(а) меньше чем Лосось
Лейцин	0%	80%	0.6mg	В 4 раз(а) меньше чем Тунец
Лизин	0%	98%	0.02mg	В 25. 1 раз(а) меньше чем Тофу
Метионин	0%	93%	0.02mg	В 4.2 раз(а) меньше чем Киноа
Фенилаланин	0%	70%	0.67mg	Столькое же сколько и в Яйцо
Валин	0%	81%	0.36mg	В 5.6 раз(а) меньше чем Соя
Гистидин	0%	80%	0.2mg	В 3.8 раз(а) меньше чем Индейка
Холестерин	0%	100%	0mg	N/A
Насыщенные жиры	60%	9%	12. 06g	В 2 раз(а) больше чем Говядина
Мононенасыщенные жиры	0%	8%	58.88g	В 6 раз(а) больше чем Авокадо
Полиненасыщенные жиры	0%	37%	1.5g	В 31.4 раз(а) меньше чем Грецкий орех

Год: 2021

Сирлоин стейк что это такое: Сирлоин стейк (Sirloin-Steak) — Smart Food