Автор: alexxlab

Интересные рецепты для вас:

Нежные отбивные из куриных сердечек – рецепт с фото

А знаете ли вы, что куриные сердечки можно приготовить необычным способом? Среди современных хозяек получил распространение достаточно новый рецепт – отбивные из куриных сердечек. Такие маленькие, нежные, сочные, с хрустящей золотистой корочкой отбивные нравятся и детям, и взрослым; способны завоевать своим неповторимым вкусом даже сердце убежденного вегетарианца. Предложите гостям сначала попробовать эту мясную закуску, а потом угадать, из чего она приготовлена. Скорее всего, не догадаются, но однозначно оценят превосходные вкусовые качества миниатюрных отбивных, которые буквально тают во рту.

Немаловажно и то, что блюдо экономичное, доступное, отнимает у хозяйки минимум времени. Прекрасно подходит как для повседневного меню, так и для торжественного случая. Недорого, быстро, но точно со вкусом. Подавать отбивные из куриных сердечек лучше горячими, сочетаются они с любым гарниром: с овощным салатом, картофельным пюре, домашней лапшой, крупяными кашами, с различными соусами.

Информация о рецепте

Кухня: Европейская.

Категория: закуска.

Способ приготовления: жарка.

Общее время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 5.

Ингредиенты:

• сердца куриные – 500 г
• соль, перец – по вкусу
• специи к мясу – 1. 5 ч.л.
• яйцо – 2 шт.
• панировочные сухари – 6 ст.л.
• масло подсолнечное -150 мл.

Способ приготовления:

1. Тщательно промываем куриные сердечки в холодной воде, обязательно снимаем ненужные пленки, жилы и убираем лишний жирок. Накрываем сухим бумажным полотенцем и даем им просохнуть.
   Каждое сердечко аккуратно надрезаем вдоль с одной стороны немного не до конца и раскрываем книжечкой.
2. Перед тем, как отбивать сердечки, накрываем их пищевой пленкой, чтобы мясной сок не разбрызгивался. Хорошо отбиваем сердечки специальным молотком так, чтобы они остались целыми, но были как можно тоньше.
   Как только все сердечки отбиты, посыпаем их солью, перцем по вкусу и специями к мясу (специи можно заменить на ваши любимые приправы).
   Если вы никуда не спешите, то желательно дать куриным сердечкам промариноваться минут 10 -15.
3. В отдельную, небольшую миску выбиваем два куриных яйца и хорошенько взбалтываем специальным венчиком.
4. Сначала окунаем каждую сердечную пластинку в яичную смесь.
5. Затем обваливаем их в панировочных сухарях
6. Поставьте сковородку на огонь, добавив небольшое количество оливкового или подсолнечного масла. Выкладываем куриные сердечки только тогда, когда масло хорошо разогреется (в противном случае отбивные будут прилипать, плохо сниматься или переворачиваться).
7. Обжариваем отбивные из куриных сердечек с двух сторон на среднем или маленьком огне, пока они не покроются золотистой, хрустящей корочкой.
8. Когда первая партия отбивных пожарится, кладем на сковороду следующую порцию, при этом добавив немного оливкового или подсолнечного масла.
9. Отбивные из куриных сердечек можно подавать с любым предпочитаемым гарниром, а также использовать для приготовления гамбругеров или горячих бутербродов.
   Приятного Вам аппетита!

Хозяйке на заметку:

• По аналогичному рецепту можно готовить отбивные из сердец индейки.
• Перед жаркой сердечки можно окунать не в яичную смесь и панировочные сухари, а в льезон, приготовленный из молока, яиц, муки, тертого сыра.

Изумительные отбивные из куриных сердечек: вкуснее, чем из мяса

Кому-то этот рецепт уже знаком, для кого-то будет открытием, но одно могу сказать точно: блюдо получается отменным.

Изумительные отбивные из куриных сердечек (или индюшиных) по вкусу ничем не отличаются от мясных отбивных: а в чем-то даже превосходят их. Горячая закуска из субпродуктов нежная, сочная, ароматная – и невероятно аппетитная. Можно подать на стол и как самостоятельное блюдо, и в качестве дополнения к любому гарниру. Кстати, с первого раза еще никто не смог догадаться, из чего блюдо сделано.

Состав продуктов

• два сырых куриных яйца;
• половина чайной ложки гранулированного чеснока;
• ½ чайной ложки орегано;
• две столовых ложки любого растительного масла;
• 700 грамм сердечек;
• смесь перцев – по вкусу;
• пшеничная мука – для обвалки;
• соль.

Изумительные отбивные из куриных сердечек: пошаговый процесс приготовления

1. Сердечки промываем, разрезаем вдоль (но не прорезаем до конца), обрезаем все ненужное.
2. Выкладываем их на пищевую пленку, ею же накрываем сверху. Хорошо отбиваем, с одной стороны, затем складываем пополам и отбиваем еще раз: после этого разворачивать их уже не нужно.
3. Перекладываем в миску, поливаем растительным маслом (я использую ароматное домашнее масло), добавляем сушеный чеснок, орегано, соль и смесь перцев. Можно использовать морскую соль с чесноком и травами (в магазине продается) или ароматную соль, сделанную своими руками (и вкуснее, и полезнее будет).
4. Все хорошо перемешиваем руками, накрываем миску пищевой пленкой и отправляем на 2-3 часа в холодильник: мариноваться.
5. Подготовим продукты для панировки: в отдельную тарелку насыпаем пшеничную муку. Во вторую миску вбиваем куриные яйца, размешиваем их венчиком или вилкой, до однородности.
6. На разогретую сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и разогреваем его.
7. Отбивные достаем из холодильника, окунаем в яйца, затем обваливаем в муке, еще раз опускаем в яйца и выкладываем на сковороду.
8. Жарим на небольшом огне, с двух сторон, до золотистого цвета.
9. Вынимаем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами: удаляем остатки масла.
10. Подаем отбивные с любимым соусом: идеально подойдет соус «Песто» или ароматный острый сметанный соус.

Изумительные отбивные из куриных сердечек станут прекрасным перекусом в течение дня, если дополнить их соусом и свежими овощами. Чтобы получился полноценный ужин или второе блюдо на обед, можно подать с любым гарниром: и картофель, и рис, и макароны будут как нельзя кстати. Еще больше простых рецептов на любой вкус и кошелек вы найдете на нашем сайте: заходите, выбирайте и готовьте с удовольствием.

Приятного всем аппетита.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Бюджетные отбивные из куриных сердечек

Готовлю отбивные из куриных сердечек я давно.Как-то подсмотрела рецепт на одном сайте и решила приготовить себе.Потом усовершенствовала этот рецепт по своему вкусу и теперь даже никто не скажет из чего они приготовлены,тем более,что готовлю сразу по двум рецептам.Мягкие и вкусные с острым ароматом подходят к любому гарниру.Так что если вы являетесь поклонником куриных субпродуктов этот рецепт для вас.

• Сердца куриные — 1 кг 
• Яйцо — 3 шт
• Мука — 150 гр.
• Чеснок — 5 зубчиков  
• Соль  по вкусу
• Перец  
• Растительное масло  
• Соевый соус — 4 ст.л.
• Мед — 1 ч.л.
• Крахмал или сухари —  6 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ч.л.

Приготовление:

Покупаю я всегда 2 кг сердечек и сразу сортирую.Отбираю побольше на отбивные а все остальные пойдут на приготовление  сердечек в сметане  или на плов.Начинаем с того, что разрезаем каждое сердечко так, чтобы его можно было распластать.Попутно отрезая имеющиеся остатки трубочек, но оставляя жирок, который придаст отбивным сочности. Удобнее делать разрез, начиная от острого конца.Промываем сердечки и выкладываем на сложенные бумажные полотенца, ими же и промокаем, хорошо нажимая, сердечки до максимального обсушивания.

 Выкладываем «партию» сердечек на разделочную доску.

Вооружаемся легким молотком и отбиваем сердечки, с обеих сторон, что не требует особых усилий. 

Если вы боитесь что пойдут брызги,то можете накрыть их пищевой  пленкой.Я выкладываю сразу несколько штук -так удобнее и быстрее получается.

Отбитые сердечки делим напополам.Для одних приготовьте маринад. Потрите на мелкой терке чеснок, добавьте перец, соевый соус и лимонный сок, мёд.

Перемешайте и замаринуйте сердечки и на пол часика.

Для другой половины сбейте яйца  в пену,добавив 1 ч.л. соли и посыпьте черным молотым перцем и также оставить в сторону для маринования.

По истечении времени слейте сок из первых сердечек на сито и дайте стечь жидкости.Пока она капает будем жарить сердечки ,которые мокли в яйце.

Сбиваем еще одно яйцо,достаем сердечко,макаем в муку.потом в сбитое яйцо и обжариваем на горячем масле.

Жарить нужно не  долго,как только появиться золотистая корочка на отбивных переворачиваем.

Берем крахмал и смешиваем с мукой или можете пожарить  в сухариках.Сначала макаем в яйцо,а потом в сухари или муку с крахмалом.

Пробуйте как вам больше будет по вкусу,в крахмале они помягче,а в сухариках получается красивая аппетитная корочка,которая очень по душе моей мужской половинке семьи.Они любят больше эти,особенно с пивком.

Вот эти сердечки я обжаривала в муке и крахмале.

Вот такие выходят маринованные   в яйце.Они мягче и сочнее,особенно нравятся детям.

 Вот и вся премудрость.Отбивнушки получаются на удивление мягкими и сочными.Так что если вы захотите сделать сюрприз своей семье,приготовьте обязательно,но ни в коем случае не говорите из чего они приготовлены.Я уверена,что никто не догадается.

Chicken Heart Chops — Boss Kitchen

Маленькие куриные сердечки летают, как семечки! Предварительно замаринованные, а затем обжаренные на сковороде, сердечки получаются мягкими и сочными внутри, с аппетитной хрустящей корочкой снаружи. Это занимает немного больше времени, чем обычные мясные отбивные, но приготовить мини-сердечки несложно.

Готовка: 60 ​​мин.

Порций: 4

Состав

• Куриные сердечки — 400 г
• Соевый соус — 2 ст.ложки
• Лимонный сок — 1 чайная ложка
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Мед (жидкий) — 1 чайная ложка
• Крахмал картофельный — 2 ст.ложки
• Мука — 2 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый — 1 щепотка
• Масло подсолнечное — для жарки

Проезд

1. Промойте куриные сердечки и обсушите бумажным полотенцем. С каждого сердечка срезать крупные сосуды и лишний жир, снять пленки.
2. Чтобы превратить куриное сердце в отбивную, разрежьте его вдоль, но не полностью, и откройте как книжку.
3. Теперь отбейте куриное сердце без особых усилий.
4. Обработайте таким образом все куриные сердечки.
5. Для маринада в миске смешайте мед, соевый соус, лимонный сок, прессованный чеснок, черный перец и соль (помните о соленом вкусе соевого соуса). Размешивать.
6. Переложите взбитые куриные сердечки в миску с маринадом и перемешайте. Накройте миску с сердечками полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут.
7. Затем смешайте муку и крахмал в отдельной миске.
8. Перемешайте сухие ингредиенты.
9. Небольшими порциями окунуть сердечки со всех сторон в смесь муки и крахмала.
10. Нагрейте подсолнечное масло в сковороде. Поместите панированные сердца в сковороду.
11. Обжарьте куриные сердечки на среднем огне примерно по 1 минуте с каждой стороны (не пережаривайте!), Пока они не станут хрустящими.
12. Обжарьте все куриные сердечки таким образом.
13. Куриные сердечки готовы. Подавайте горячие отбивные с любым гарниром и любимым соусом. Приятного аппетита!

Вы должны приготовить больше куриных сердечек

Я никогда не уклонялся от интуитивного поедания мяса.Я считаю, что есть отбивные и стейки на костях, субпродукты и даже прямое лицо — все это очень приятно. Стейки с косточкой немного дороги для повседневного употребления, а лица требуют большой подготовки, но куриные сердечки дешевы, их легко нарезать, их легко приготовить и они удивительно универсальны. К тому же они ужасно хороши.

Вы можете купить фунт куриных сердечек примерно за пятьдесят долларов, а может, и дешевле, в зависимости от того, где вы покупаете мясо. (Я купил свои в азиатском продуктовом магазине по цене 1,35 доллара за фунт.) Вы можете попросить мясника очистить их, или вы можете самостоятельно обрезать лишний жир и мелкие артериальные кусочки.Я оставляю большую часть жира, но обрезаю артерии. (Их легко заметить; они похожи на маленькие белые трубочки.)

После очистки вы можете мариновать или не мариновать — они хороши в любом случае, и я действительно ценю это в них. Это идеальный мясной кусок размером с укус в последнюю минуту для завершения вашего жареного меню, и независимо от того, уделите ли вы им всего несколько минут внимания или предложите им роскошь 24 раз в ароматном маринаде, они получатся великолепными .

Маринад не требует особых усилий.Я считаю, что равное количество соевого соуса и уксуса (хереса или яблочного сидра) с тремя столовыми ложками сахара вполне подойдет. (Они тоже хороши.) Всего часа в сладкой и острой жидкости достаточно, чтобы полностью приправить сердца, но вы можете оставить их на полные 12. Вы также можете полностью пропустить замачивание и приправить растиранием, но вы можете сделать это даже проще. Вкус куриных сердечек темный и мясистый, но не игристый, текстура приятно жевательная, и все, что нужно, — это обильно посыпать кошерной солью, чтобы подчеркнуть оба этих качества.

G / O Media может получить комиссию

Чтобы приготовить свои сердца, насадите их на (пропитанные) бамбуковыми или металлическими шампурами и сделайте гриль красивым и горячим (включите его выше). Готовьте сердечки примерно по три минуты с каждой стороны, или дольше, и жесткие маленькие помпы могут превратиться из жевательных в резиновые. (Я ошибаюсь из соображений осторожности и пробую пробовать сердце в тот момент, когда оно приобретет какой-то цвет.) Подавайте сразу же, с кисточкой вашего любимого соуса или без него — барбекю и терияки — это весело — и снимите их с вертела. зубами.Шашлык — это не кость, но есть их в таком виде по-прежнему довольно примитивно.

Рецепт жареных свиных отбивных Becca’s

Я искал рецепт жареной свиной отбивной, который отличался от того, что я обычно использую, и нашел это. Я приготовил это на ужин сегодня вечером, и это было здорово! Единственное, что я изменил, это то, что я обжарил их на среднем / сильном огне, а затем запекал в течение оставшегося времени.Нам больше нравится готовить наши отбивные. Он был красивым и хрустящим снаружи и сочным внутри. Ням! Спасибо!!!

Я использовал «Бисквик» вместо муки. Я увеличил количество специй (паприка и чесночный порошок) вдвое.Я также добавил в панировку столовую ложку соли, так как у меня не было измельченных крекеров. Я использовал свиные отбивные 1/2 дюйма и жарил по 2 минуты с каждой стороны. Никакой выпечки. Получились очень сочные и вкусные. Я подавал свиные отбивные с рисом и брокколи. Это был быстрый и вкусный ужин!

Это было действительно здорово! Оба моих ребенка съели это! Я добавила в мучную смесь немного перца и порошка чили.Я положил обе сухие смеси в большие мешочки и встряхнул их вместо того, чтобы использовать миски. В свою железную сковороду я поместил только три свиных отбивных, поэтому налил только 1 стакан масла. Для тех из вас, у кого были проблемы, если масло слишком горячее, внешняя часть свинины будет готовиться быстрее, чем внутренняя. Если панировка отваливается, это, вероятно, означает, что у вас недостаточно масла. Во время жарки нельзя экономить на масле! Спасибо за публикацию. У нас был прекрасный ужин сегодня вечером!

Я действительно пробовал это вчера вечером, и, хотя это было хорошо, даже здорово, на самом деле это не имело того удовольствия, которое я ищу. Я поиграю с приправами и посмотрю, смогу ли я добиться от них ароматной пряности.

Мой парень очень разборчив, и мне нравится пробовать разные вещи, которые я пробовал однажды вечером, и не сказал ему, что это было за тесто, пока после этого он не любил его так, что он все время спрашивает меня, когда мы собираемся его снова, это один из лучшие рецепты, которые я нашел, и отбивные по-прежнему очень сочные, это здорово!

Мне нравится этот рецепт, свинина была нежной, а покрытие было красивым и хрустящим, именно так, как нам нравится в нашем доме.Единственное, что я бы сделал, — это добавил бы больше приправ в муку и, может быть, еще немного с одной стороны, пока я поджариваю ее на сковороде, потому что мы любим много специй на всем. А поскольку мне нравятся горячие обеды моего мужа, когда он входит в дверь, я сначала подрумянила их, а потом дожарила в духовке. (в случае проблем с дорожным движением, из-за которых он опаздывает) Большое спасибо harperfamiy за то, что поделились этим с нами. Я буду делать это часто и в следующий раз попробую покрыть курицу глазурью.

Я купил 4 упаковки ребрышек из свиной корейки без костей (15) по очень хорошей цене и хотел попробовать рецепт жареной панировки. Я готовлю жареное только раз в год. Это было оно. Я начал с большинства оригинальных ингредиентов, хотя у меня не было соленых крекеров или картофельных хлопьев. В первой миске я увеличил количество муки для дополнительных 11 отбивных (2 чашки было достаточно), добавил молотый шалфей, тмин, коричневый сахар, корицу, молотый красный перец и увеличил количество всех остальных исходных ингредиентов на глаз. Никаких изменений в чашу для молока и двух яиц. В миске для крекера я начал с причудливых крекеров с травами и чесноком, некоторые подделки Ritz добавили хрустящие хлопья с медом и овсяными хлопьями и несколько измельченных хлопьев с отрубями.Когда я попробовал одну отбивную с крекерами, а другую — только с мукой и яйцом, я решил, что отбивные с крекерами определенно лучше. Я добавил немного порошка чила в смесь хлопьев для крекеров, чтобы придать ей то, чего, как мне казалось, не хватало. Я уменьшил огонь до среднего и перевернул примерно по 4,5 минуты на каждую сторону, чтобы получить корочку нужного цвета (использованное масло канолы). Итак, вот я с 13 фантастическими отбивными в 2 часа ночи. Я не голоден после первых двух. Завтра я сделаю куриный соус и блюдо из риса, чтобы присоединиться к нему и пообщать соседей и девушек на работе.Спасибо Бекке за отличный рецепт. Я даю ему 5 звезд, потому что он вдохновил меня на добавление и получился нежным и сочным. — Дейл

Было около 8 тонко нарезанных отбивных без костей, которые хотели потушить с перцем и бальзамическим уксусом. DW остановил это и попросил мои жареные отбивные, ее любимые.Ну кто я такой, чтобы сказать нет моей любви. Стремясь уйти от традиционной итальянской панировки, я нашел этот рецепт и решил попробовать. Скажу лишь, что ужин стал большим хитом. Единственное, что я сделал иначе, — это использовал крекеры Ritz без соли и добавил немного прованских трав к муке с s & p. Сделала перечный деревенский соус из растительного масла и муки, чтобы приготовить руту, а также немного куриного бульона и молока. DW говорит, что это точно хранитель. Отбивные были нежными и сочными, даже не требовался нож с нужной степенью хрусткости.Обратите внимание на других, убедитесь, что у вас достаточно масла, это больше похоже на жарку во фритюре, ваши отбивные должны почти плавать и быть уверенным в температуре. Я использовал 3/4 дюйма масла при настройке 7 на электрическом диапазоне, и они были идеально золотисто-коричневыми. Спасибо, что поделились рецептом, я просто сожалею, что не получил фото, опубликую в следующий раз.

В панировке не было особого вкуса, хотя я добавил немного порошка чили и еще немного перца и чесночного порошка.Жарив их по 5 минут с каждой стороны, они стали очень темно-коричневыми, а мясо внутри все еще оставалось розовым. Поэтому я бросил их в духовку, как предлагали другие рецензенты, из-за чего сок вытечал, а дно стало мокрым. К тому времени, когда мы сели есть, панировка уже отваливалась от мяса даже сверху. Моему жениху они понравились, но он непривередлив. Не знаю, что я буду делать это снова.

Южно задушенный цыпленок | Рецепты I Heart

Каждый раз, когда я делаю Southern Smothered Chicken, это напоминает мне о моем детстве, когда я жил в «капюшоне».Каждое воскресенье моя мама готовила более крупный ужин, чем обычно, и он всегда был очень южным. На столе всегда был сладкий кукурузный хлеб, зелень капусты с ветчиной, картофельный салат и все, что продавалось, когда мама ходила за продуктами. Иногда это были ребра или сом, но в большинстве случаев это были курица. Моей любимой курицей был Южный задушенный цыпленок. Моя мама сделала лучшего задушенного цыпленка, когда я был моложе (теперь я ее бью :-p). Моя мама душила курицу большим количеством подливки и лука, и она жарила курицу, пока она не упала с костью, а затем подавала курицу с рисом.Я никогда не мог насытиться. Иногда я ужинаю на улице (в зависимости от погоды), и другие дети в квартале всегда умоляли меня поделиться — чего я никогда не делал, LOL! Это были те дни !!! Теперь, когда я старше и умею готовить, мне не нужно зависеть от мамы, чтобы приготовить Южную задушенную курицу. Я усовершенствовал свой собственный рецепт!

В этом посте я покажу вам, как приготовить лучшую южную задушенную курицу. Мы собираемся подрумянить курицу, а затем приготовить ее в домашней сливочной подливке, которая также отлично подойдет к картофельному пюре или рису! Кусочки курицы, которые я использовал, были ножками и бедрами.Если вы решите использовать другой кусок курицы, это зависит от вас, однако время приготовления может измениться на .

Сохраните этот PIN-код и поделитесь им в Pinterest!

Распечатайте рецепт ниже и обязательно подпишитесь на мою рассылку!

Рецепт южной задушенной курицы

Этот южный задушенный цыпленок сделан из идеально поджаренного цыпленка с луково-чесночным соусом, который идеально сочетается с выбранным вами крахмалом. Это настоящий южный комфорт.

Ужин

Кухня Южной / Соул Фуд

Ключевое слово Южный задушенный цыпленок

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Порции 4 порции

Автор I Heart Recipes

Ингредиенты

• 1 фунт курицы Я использовал ножки и бедра
• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка семян сельдерея
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка приправы для птицы
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1/4 стакана растительного масла
• 2 стакана куриного бульона
• 1 стакан цельного молока
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• 1 нарезанная луковица среднего размера

Инструкции

• Начните с того, что убедитесь, что вся курица вкусная и чистая.

• Насыпьте 1 1/2 стакана муки в большую миску и добавьте приправы: чесночный порошок, луковый порошок, соль, перец, семена сельдерея, приправу для птицы и копченую паприку. Смешайте до однородного состояния.

• Смажьте курицу приправленной мукой и убедитесь, что вы покрыли все поверхности.

• Зарезервируйте приправленную муку

• Налейте 1/4 стакана растительного масла в большую сковороду, затем поставьте планку на средний огонь.

• Начните добавлять курицу, но не переполняйте сковороду (используйте сковороду, достаточно большую, чтобы вместить всю курицу).

• Готовьте курицу до золотисто-коричневого цвета (НЕ беспокойтесь о том, чтобы курица была готова, потому что мы ее приготовим еще).

• Когда курица станет красивой и подрумянится, снимите ее со сковороды. Оставьте масло в сковороде.

• Добавьте лук и готовьте его около 2 минут, затем добавьте чеснок. Когда чеснок окажется в сковороде, дайте ему повариться еще минуту, затем выньте из сковороды лук и чеснок.

• Добавьте в сковороду три столовые ложки приправленной муки (той же муки, которой вы покрываете курицу).Вмешайте масло.

• Затем влейте 2 стакана куриного бульона. Взбейте, вливая бульон. Убедитесь, что нет комков.

• Дайте подливке вариться примерно 2 минуты (все еще на среднем огне), затем влейте в сковороду 1 стакан молока.

• Дайте сливочному соусу вариться около 3 минут, затем начните добавлять курицу обратно в сковороду, а также лук и чеснок.

• Убедитесь, что вся курица покрыта сливочной подливкой.

• Накройте сковороду крышкой и дайте курице готовиться 30-35 минут. Обязательно время от времени переворачивайте курицу.

• По завершении подавайте курицу с рисом или картофельным пюре.

• Наслаждайтесь!

Видео

Velvet Pork Chops — отбивные в восхитительном бархатном сливочном соусе

Бархатные свиные отбивные, обжаренные в сливочном масле, настоянные на густом курином бульоне и покрытые коричневым сливочно-сливочным соусом, они никогда не поверят, насколько прост на самом деле этот рецепт!

Мой муж не любит подливку.Многие из вас, кто был со мной какое-то время, могут помнить, что я время от времени упоминал об этом. Хотя после семнадцати лет брака я узнал, что он на самом деле не такой противник, как он думает. В какой-то момент его жизни «подливу» попробовали, но ее ужасно не любили, поэтому сам термин всегда вызывает легкое вздрагивание на его лице. В результате я научился использовать вместо него слово «соус». Простое переключение словарного запаса, и все довольны.

Но эти свиные отбивные делают его вдвойне счастливым.Он просит об этом примерно так же часто, как Кэти просит курицу и пельмени, и известно, что мы ели их дважды в неделю, когда Рики умудрялся смотреть в глаза особенно умоляюще. К счастью, рецепт настолько прост, насколько это возможно, что удивительно, когда вы попробуете удивительный аромат, они не будут похожи ни на одну другую свиную отбивную, которую вы пробовали!

Для приготовления красот вам понадобятся: жирные сливки, куриный бульон *, сливочное масло, свиные отбивные, соль и перец.

Эти свиные отбивные — стандартные бескостные.Не толстый и не тонкий. Однако густой подойдет, тем более что в конечном итоге мы готовим их немного дольше, чем необходимо, пока они наслаждаются ванной с густым куриным бульоном.

* Я использую концентрат куриного бульона, который перед использованием смешаю с водой. Я ОБОЖАЮ это. Я нашел его в Wal Mart, но, конечно же, к добру, он есть и в других местах. Я использую его все время сейчас. Если хотите, можете использовать обычный куриный бульон, без проблем.

Растопите немного масла в большой сковороде на среднем огне.Как всегда, точные размеры указаны в карточке рецептов внизу этого поста.

Сверху добавьте отбивные, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте их в масле до легкого коричневого цвета, затем переверните и повторите.

Когда свиные отбивные только что подрумянятся (не до конца), влейте куриный бульон. Продолжайте варить, пока куриный бульон полностью не сварится. Это займет от 5 до 10 минут, скорее всего, десять. Я просто стою и разговариваю с детьми во время этого шага, поэтому мне трудно следить за временем.

Переложите отбивные на тарелку.

Посмотрите на эту красивую глазурь на них!

Когда вы вынимаете их, ваша сковорода будет выглядеть примерно так. Теперь это поджаренное масло и концентрированный куриный бульон, оставшиеся вместе с подрумяненными кусочками свиной отбивной. Здесь много аромата!

Выключите нагрев.Эта сковорода достаточно горячая для того, что мы уже хотим сделать.

Добавьте крем. Используя деревянную ложку или что-то с плоским дном, если оно у вас есть, соскребите и перемешайте все вокруг этой сковороды, пока весь этот вкусный аромат со дна не станет частью вашего соуса и не будет выглядеть так. Это займет всего несколько минут, и при этом крем сильно нагреется.

Идеально.

Подавайте свиные отбивные со сливочным соусом и наслаждайтесь!

Это одна из тех свиных отбивных, которые приносят огромное удовольствие по ряду причин: слои аромата, насыщенность соуса и нежная свинина под всем этим.Подавайте его с гарниром по вашему выбору. Моя изображена с щедрой порцией моего салата Super Food.

Бархатные свиные отбивные

Бархатные свиные отбивные, обжаренные в сливочном масле, заправленные жирным куриным бульоном и заправленные коричневым сливочно-сливочным соусом!

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: свиные отбивные

Порций: 4

калорий: 572 ккал

Автор: Кристи Джордан

Ингредиенты

• 4 свиных отбивных без костей
• Соль и перец по вкусу
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1 стакан куриного бульона
• 1/2 стакана сливок

Инструкции

• Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте свиные отбивные, посолите и поперчите их сверху. Готовьте до коричневого цвета, затем переверните, снова посолите и поперчите. Продолжайте готовить, пока противоположная сторона не станет коричневой.

• Влейте куриный бульон, убавьте огонь до среднего и варите, пока бульон не испарится, примерно десять минут.

• После того, как бульон сварится, снимите отбивные со сковороды и выключите огонь, но оставьте сковороду на ушке. Возьмите под рукой деревянную ложку и налейте сливки в кастрюлю. Сразу же начните помешивать и продолжайте, пока остатки сковороды полностью не смешаются со сливками, а сливки не станут теплыми и густыми, всего за несколько минут.

• Подавайте отбивные, полейте ложкой вкуснейшим сливочным соусом.

Питание

Калорий: 572 ккал

«Проблема не в проблеме. Проблема в вашем отношении к проблеме ».

~ Капитан Джек Воробей 😉

Здоровое сердце: лизните отбивные

И снова старый рецепт свиных отбивных переработан, чтобы вписаться в более здоровый образ жизни

. В обновленном рецепте половинки куриной грудки или «куриные отбивные» заменены свиными. Если хотите, можно использовать грудку индейки.

В любом случае замена свинины птицей имеет смысл с точки зрения питания, поскольку нежирная птица содержит меньше общего жира и меньше насыщенных жиров, чем свинина.

Другие изменения, внесенные в обновленный рецепт, включают удаление как масла, так и сливочного масла. Вместо этого курицу покрывают мукой, затем обжаривают на антипригарной сковороде с легким слоем антипригарного спрея, а затем обжаривают в обезжиренном курином бульоне.Кроме того, масляные бутоны со вкусом сливочного масла заменяют обычное сливочное масло.

Очевидно, что исключение жирных ингредиентов, таких как масло и сливочное масло, иногда снижает влажность рецепта, что требует добавления жидкости с низким содержанием жира. В этом случае в ремейк входит обезжиренный куриный бульон и еще немного апельсинового сока. Также обратите внимание, что количество муки уменьшено в пересмотренном рецепте, так как для адекватного покрытия куриных грудок требуется меньше муки.

Как видно из приведенных ниже пищевых значений, эти изменения в рецепте достигли нашей цели — приготовить более здоровую версию оригинального рецепта. Из каждой порции рецепта убирается сорок три грамма жира. В то время как отказ от масла и сливочного масла составляет около половины экономии жира, переход со свинины на курицу заслуживает уважения в отношении второй половины сокращения жира. Более того, если вы считаете калории, вы будете в восторге от новых цифр.

ОТБЕЛКИ И ЯМС (ТРАДИЦИОННАЯ ВЕРСИЯ)

4 свиных отбивных, толщиной около 1 дюйма

соль и перец по желанию

1/2 стакана муки

1/4 стакана растительного масла

4 средних батата, очищенных, разделенных на четвертинки и отварных, но твердые

2 столовые ложки сливочного масла

1/2 стакана смородинового желе

1/2 стакана апельсинового сока

1 столовая ложка лимонного сока

Тертая лимонная цедра 1 лимона

1 чайная ложка сухой горчицы

1 чайная ложка паприки

1/2 чайная ложка молотого имбиря

Посыпать свиные отбивные солью и перцем, затем посыпать мукой. Нагрейте масло в большой сковороде; добавить отбивные и подрумянить с обеих сторон. Переложите отбивные в большую неглубокую форму для запекания. Разложите вареные кусочки батата вокруг отбивных. Смешайте оставшиеся ингредиенты в маленькой кастрюле и тушите 3-4 минуты. Вылейте примерно 3/4 соуса на отбивные и батат. Выпекать без крышки при температуре 350 градусов в духовке около 45 минут, время от времени поливая оставшимся соусом. (4 порции)

На порцию:

Калорий: 837

Жиры: 46,8 грамма

Холестерин: 106 миллиграммов

ЧОПЫ И ЯМС (НИЗКАЯ ЖИРНАЯ ВЕРСИЯ)
куриная грудка без кожи

1/4 стакана муки

1/2 стакана обезжиренного куриного бульона

4 средних батата, очищенных, разделенных на четвертинки и сваренных наполовину, но твердые

Смесь почек сливочного масла равна 2 столовым ложкам нерастворенного масла

1/2 стакана смородинового желе

3/4 стакана апельсинового сока

1 столовая ложка лимонного сока

Тертая цедра лимона

1 чайная ложка сухой горчицы

1 чайная ложка паприки

1/2 чайной ложки молотого имбиря

Курицу посыпать солью и перцем; обвалять мукой.Сбрызните большую сковороду антипригарным спреем и обжарьте курицу на среднем огне до коричневого цвета с обеих сторон. После подрумянивания добавить бульон в сковороду для удаления глазури. Переложите курицу в большую неглубокую сковороду. Разложите вареные кусочки батата вокруг курицы. Смешайте оставшиеся ингредиенты в маленькой кастрюле и тушите 3-4 минуты. Залейте курицу и батат примерно на 3/4 части соуса. Выпекать без крышки при температуре 350 градусов в духовке от 35 до 40 минут, время от времени поливая оставшимся соусом. (4 порции)

На порцию:

Калорий: 435

Жиры: 3.7 граммов

Холестерин: 73 миллиграмма

Свиные отбивные с грибами и луком-шалотом

Эти свиные отбивные с грибами и шалотом сочные и ароматные, приготовленные со сливочным соусом Дижон, идеально подходят для ужина в будние дни!

Этот простой рецепт свиных отбивных был адаптирован из этих свиных отбивных с соусом из дижонских трав. Добавление грибов и лука-шалот заставит вас влюбиться! Это мой рецепт, свиные отбивные всегда получаются идеально приготовленными, а вкус будет вызывать у вас желание готовить это снова и снова! Если вам нравятся свиные отбивные в панировке, вам также понравятся эти жареные в духовке свиные отбивные.

Эти восхитительные свиные отбивные — одно из моих любимых блюд на ужин! У нас есть это, а также несколько других рецептов свиных отбивных, которые постоянно меняются у меня дома. По ночам мы жаждем латиноамериканской кухни, мы часто делаем эти панированные свиные котлеты с лаймом, которые в основном представляют собой тонко нарезанные свиные отбивные без костей. Эти свиные отбивные, маринованные с чесноком и лаймом, также всегда будут хитом для низкоуглеводных блюд.

Варианты

• Свежий тимьян отлично заменит петрушку.
• В конце съесть немного зелени, например шпината или мангольда.

Еще рецепты свиных отбивных, которые вам понравятся

Свиные отбивные с грибами и шалотом

180 кал 18,5 Белки 4,3 Углеводы 9,5 Жиры

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Эти сочные и ароматные свиные отбивные с грибами и луком-шалот, приготовленные со сливочным дижонским соусом, идеально подходят для ужина в будние дни!

• 1 чайная ложка сливочного масла или топленого масла
• 4 отбивные из свинины, нарезанные на кости, обрезанные или 1 фунт (без костей)
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• свежий черный перец
• 1/4 стакана нарезанного лука-шалота
• 1 чашка куриного бульона с низким содержанием натрия
• 10 унций нарезанных ломтиками грибов бэби-белла
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

• В большой сковороде нагрейте масло на умеренно слабом огне.

• Приправить свинину солью и перцем.

Автор рецепта — Пола Дин (Paula Deen) — знаменитая шеф-повар, телеведущая, владелец ресторана, кулинарный писатель

Этот вариант любимого многими американского блюда мак-н-чиз пользуется особой популярностью в ресторанах Полы Дин, а готовится на удивление просто. Горячие макароны-рожки смешиваются с тёртым чеддером и сливочным соусом, а затем всё запекается в духовке, пока соус не станет единым целым с сыром и макаронами. Если предпочитаете ещё более тягучую запеканку, смело сыпьте больше чеддера поверх мак-н-чиз. Много сыра никогда не бывает, когда речь заходит о макаронах.

Рекомендуем

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 6 — 8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 ст. отваренных макарон-рожков, слейте воду
• 2 ст. тёртого чеддера
• 3 яйца, взбитых
• 0,5 ст. сметаны
• 60 гр. сливочного масла, нарезанного на куски
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ст. молока

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
2. Как только отварите макароны и сольёте воду, положите их в большую миску и, пока они ещё горячие, добавьте чеддер. В отдельной миске смешайте оставшиеся ингредиенты и добавьте в макаронную смесь.


3. Выложите макаронную смесь в кассероль и запекайте в течение 30-45 минут. При желании можно дополнительно посыпать сыром.

Classic mac’n’cheese/ Классические макароны с сыром по-американски — Vinegrette

Макароны с сыром. Каждый из нас наверняка хотя бы раз посыпал свежесваренные макароны тертым сыром. А что, если сделать улучшенную версию, да еще и на американский манер?

Если сварить соус на основе молока и сыра, перемешать с макаронами и запечь под хлебными крошками, получится любимое блюдо детей (и их родителей), пожалуй, во всех штатах, который так и называется — mac’n’cheese. Блюдо безумно калорийное (еще бы, 400 г сыра на форму!), но нетрудное в приготовлении и обалденно вкусное, но только в свежем виде.

Я привожу классическую, базовую версию, которая хороша сама по себе. Однако не стесняйтесь добавлять новые вкусовые краски из того, что есть в холодильнике!

Тостовый хлеб	5-6 ломтиков
Сливочное масло	150 г
Паста рожки	400 г
Соль	по вкусу
Мука	6 ст.л.
Горчичный порошок	1,5 ч. л.
Кайенский перец	1/4 ч.л.
Молоко	1 литр
Сыр	400 г

Источник: Cook’s Illustrated Cookbook, America’s Test Kitchen

Приготовление:
1. Измельчите хлеб в блендере в грубую крошку вместе с 40 г сливочного масла. Отставьте в сторону.

2. Сварите пасту до состояния аль денте, откиньте на дуршлаг.

3. В большой кастрюле растопите оставшееся сливочное масло, добавьте муку, горчицу, 1 ч.л. соли и кайенский перец. Спассеруйте примерно 1 минуту.

4. Постепенно влейте молоко, хорошо размешивая венчиком в гладкий соус. Доведите до кипения.

5. Продолжайте варить на небольшом огне, помешивая, до загустения.

6. Натрите сыр. Снимите с огня соус, добавьте сыр и размешайте до однородности. Соус будет густой и тягучий.

7. Добавьте в соус пасту, размешайте и прогрейте. Разогрейте духовку в режиме верхний гриль (200-210 градусов).

8. Переложите макароны в форму для запекания, посыпьте заготовленными хлебными крошками. Запекайте до подрумянивания крошек, 3-5 минут.

9. Подавайте сразу же, разложив по тарелкам. Не старайтесь сделать это красиво — это не про mac’n’cheese.

Мак энд чиз по-американски рецепт с фотографиями

6 августа 2019 г.

Добрый день!

Сегодня у нас в гостях американская классика — Mac and Cheese, проще говоря, макароны с сыром. Штука простая, вкусная и калорийная, что объясняет присутствие этого блюда в списке Comfort food.

Но мы пойдём дальше — сделаем не просто макароны с сыром, а еще и мясца добавим! Получится нечто среднее между макаронами по-флотски и американским классическим рецептом )).

Продуктовый набор:

• Фарш (говядина/свинина, 1:1), 350 гр.
• Сливки (10%), 200 мл
• Сыр гауда, 50 гр.
• Сыр Пармезан, 30 гр.
• Лук
• Мука, 10 гр.
• Сливочное масло, 10 гр.
• Рожки или аналогичные макаронные изделия, 200 гр.
• Специи по вкусу
• Зеленый лук
• Растительное масло
• Соль

Разогреваем духовку до 220°С.

Отвариваем макароны в кипящей подсоленной воде как написано на упаковке (обычно 10 минут).

Лук чистим, режем кубиком и обжариваем в небольшом количестве растительного масла одну минуту на сильном огне.

Добавляем фарш, специи,солим по вкусу и жарим пять минут, периодически помешивая.

Гауду трем на крупной терке, пармезан — на мелкой. Зеленый лук режем меленько.

В сотейнике растапливаем сливочное масло и обжариваем муку до золотистого цвета.

Наливаем сливки, варим минуту, постоянно помешивая и добавляем в сковороду к фаршу вместе с Гаудой и зелёным луком (оставьте немного на украшение).

Добавляем сварившиеся макароны и снова перемешиваем.

Перекладываем все в форму для запекания, посыпаем пармезаном и отправляем в духовку на пять-семь минут.

Подаем, присыпав зелёным луком.

Приятного аппетита!

Макароны по‑американски ❤️ Рецепт от Zakaz.ua

Макароны по-американски или «Mac and Cheese» — это простое ежедневное домашнее блюдо для американцев. Блюдо быстро и легко готовится, но имеет свою изюминку. Благодаря молочно-сырной пропитке макароны получаются очень сочными, мягкими и в процессе запекания покрываются нежной хрустящей корочкой. Сыр для данного блюда лучше брать с острым вкусом, например Чеддер, а ещё можно использовать одновременно сыры 2-х сортов: мягкий и твёрдый. Благодаря этому у макарон будет более насыщенный вкус. Также можно смело экспериментировать и со специями. Макароны по-американски – очень вкусное и сытное блюдо, оно нравится и детям, и взрослым, поэтому прекрасно подойдёт для семейного ужина.

1. 1. Соль — по вкусу
2. 2. Масло сливочное — 25 г.
3. 3. Сыр твердый — 50 г.
4. 4. Карри — 1 ч. л.
5. 5. Молоко — 450 мл.
6. 6. Бульон грибной — 350 мл.
7. 7. Макароны — 350 г.

Ингредиенты для этого рецепта вы можете купить в следующих супермаркетах:

• NOVUS Киев Левобережная
• NOVUS пр. Правды, 47
• NOVUS Осокор Здолбуновская 7г
• NOVUS Николаев Космонавтов, 83А
• Auchan Киев Луговая 12
• METRO Мариуполь Запорожское шоссе, 4
• METRO Львов Дж Вашингтона 8
• METRO Черновцы
• METRO Полтава
• METRO Ивано-Франковск
• METRO Кривой Рог
• METRO Винница Хмельницкое Шоссе 1 0,5км
• ЕкоМаркет Киев Закревского 12
• METRO Николаев
• Auchan Львов Стрийская 30
• Auchan Днепр Нижнеднепровская 17
• Auchan Харьков Героев Труда 7
• Auchan Степана Бандеры 15А
• Auchan Киев Семьи Сосниных, 17
• Auchan, Большая Окружная 4
• Auchan Киев Академика Глушкова 13Б
• Auchan Киев Беличи
• METRO Харьков Кольцевой путь 8
• Таврия В Харьков
• Auchan Черновцы Хотинская, 43
• СитиМаркет Гостомель Чкалова, 1
• METRO Киев Троещина
• Megamarket Киев Вадима Гетьмана 6
• Megamarket Киев Сурикова 3
• METRO Днепр (Запорожское шоссе, 63)
• METRO Житомир проспект Независимости 55В
• METRO Одесса Аэропортовская 29
• ЕкоМаркет Винница, пр-кт Коцюбинского, 70
• METRO Ровно
• ЕкоМаркет Киев Жилянская, 107
• METRO Запорожье Ореховское шоссе 7А
• Auchan Киев Гната Хоткевича, 1Б
• Auchan Запорожье
• Auchan Одесса Старониколаевская дорога 101А
• Auchan Киев Антоновича 176
• Auchan Rive Gauche Здолбуновская 17
• METRO Киев Окружная 1В
• ЕкоМаркет Борисполь Киевский путь, 2/14
• METRO Киев Григоренко 43

Макароны с сыром по-американски — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	50 г		2 ст. л.
Сливки 20-22%	400 мл		100 г
	100 г		10 г
	по вкусу	Рожки	300 г
Горошек зеленый замороженый	150 г		100 г

Описание рецепта — Макароны с сыром по-американски:

Очень популярное в Америке блюдо Мэк-энд-Чиз завоевало своих поклонников во всем мире. Это блюдо в оригинале состоит из обычных макарон, сыра и соуса Бешамель, но эта простота продуктов полностью компенсируется насыщенностью вкуса, сливочностью и сырностью. Я сегодня буду готовить вариацию макарон с сыром, добавив к ним зеленый горошек и бекон. Горошек сделает блюдо ярче, бекон придаст ему копченую нотку.

Макароны с сыром по-американски: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие продукты: макароны, замороженный горошек, бекон, мука, сливки, сыр, сливочное масло, мускатный орех, соль

Шаг 2:

Начнем приготовление блюда с того, что приготовим соус Бешамель. Для этого в сотейнике растопим сливочное масло, всыпем муку и быстро перемешаем лопаточкой муку с маслом.

Шаг 3:

Должна получиться однородная смесь.

Шаг 4:

Вливаем в сотейник сливки средней жирности.

Шаг 5:

Для этого блюда лучше всего использовать несколько видов сыра, с острым и нейтрайльным вкусом, я использую чеддер и моцареллу, главное, чтобы сыры хорошо плавились. Добавляем часть сыра чеддер и моцареллы, которые предварительно натираем на средней терке. Добавляем мускатный орех и соль по вкусу. Помешиваем соус и даем сыру расплавиться, а соусу загустеть. Снимаем соус с огня.

Шаг 6:

Макаронные изделия отвариваем до полуготовности в кипящей подсоленной воде. С готовых макарон сливаем воду, выложив макароны в дуршлаг. Убедитесь, что вся вода стекла, нам в блюде лишняя жидкость не нужна.

Шаг 7:

Горошек замороженный, без предварительной заморозки, выкладываем к макаронам.

Шаг 8:

Бекон нарезаем тонкими полосками и также выкладываем в емкость к макаронным изделиям. Лучше всего для этого блюда подойдут мелкие рожки.

Шаг 9:

Хорошо перемешиваем все ингредиенты и выкладываем макароны в жаропрочную форму.

Шаг 10:

Теперь заливаем макароны соусом Бешамель с сыром.

Шаг 11:

Сверху посыпаем блюдо оставшимся сыром. Отправляем форму в разогретую до 150 градусов С духовку на 30 минут.

Шаг 12:

Блюдо получается самодостаточным, ароматным, сливочно-сырным и сытным. Такое блюдо придется по вкусу и взрослым, и детям. Приятного вам аппетита!

Национальная ассоциация макаронных изделий (NPA) — Национальная ассоциация макаронных изделий, торговая ассоциация производителей и поставщиков макаронной промышленности США.

Преимущества членства

Национальная ассоциация макаронных изделий помогает производителям макаронных изделий сотрудничать по вопросам производства, маркетинга и регулирования.

Наши участники

членов NPA входят производители макаронных изделий, мельники, поставщики ингредиентов, розничные торговцы макаронами, компании общественного питания и производители оборудования для макаронных изделий.

Изучите прогресс от первых дней производства макаронных изделий до первых макаронных изделий в американских колониях, создания предшественника NPA в 1904 году и текущего расширения рынка.

Share the Pasta стремится расширить преимущества и радость макаронных изделий для потребителей.Посетите Share the Pasta, чтобы узнать обо всем, что касается макаронных изделий, включая рецепты, факты, словарь форм, советы по приготовлению, информацию о питании и планирование питания.

Когда Комитет по образованию членов NPA начал планировать на 2021 год, необходимо было принять во внимание текущее состояние страны, безопасность и удобство участников. После долгих обсуждений Совет директоров NPA принял решение отложить Ежегодное собрание NPA 2021 с первоначально запланированных дат 21-23 марта до 17-19 октября 2021 года , чтобы провести личное мероприятие в Ponte Vedra Inn & Club на пляже Понте-Ведра, Флорида .

Ставки регистрации на собрании в марте 2020 года будут перенесены и применены к новым датам октября для тех, кто ранее зарегистрировался. По любым вопросам обращайтесь по адресу [электронная почта защищена].

The Nibble: Макаронные изделия в Америке

Американская итальянская компания по производству макаронных изделий | Макаронные изделия оптом

American Italian Pasta Company (AIPC) — крупнейший производитель сухих макаронных изделий в Северной Америке. AIPC предлагает качественные макаронные изделия и макаронные изделия, используемые в сфере общественного питания, включая рестораны и кафе, школы, предприятия и промышленность.Ключевые бренды общественного питания включают Heartland, Ravarino и Freschi (R&F) и Montalcino. Паста, поставляемая американской итальянской компанией по производству макаронных изделий, соответствует как американским, так и международным стандартам. Он тщательно отбирает ингредиенты и соблюдает строгие производственные стандарты, соответствующие строгим правительственным постановлениям. Как и в прошлом американское производство, компания American Italian Pasta Company включает в макароны железо, витамины группы B и фолиевую кислоту, что делает их одним из самых питательных продуктов, которые когда-либо можно было купить.Согласно итальянскому законодательству, сухие макаронные изделия, производимые компанией, изготавливаются только из барабанных палочек пшеничной муки или твердых сортов пшеницы. Обратитесь к разделу ниже, чтобы ознакомиться со списком видов макарон, выпускаемых компанией American Italian Pasta Company. Американская итальянская компания по производству макаронных изделий: лучшие образцы макаронных изделий Компания была основана Ричардом Томпсоном в 1986 году, который в первые годы своей деятельности заявил, что хочет, чтобы его паста была самой лучшей в мире.В мае 1990 года компания стала первой американской компанией, получившей разрешение на продажу макаронных изделий в Италии. В настоящее время производственные мощности American Italian Pasta Company способны производить более 600 миллионов фунтов макаронных изделий в год в 80 сухих формах макаронных изделий. Компания поставляет качественную сухую пасту, сочетающую в себе качества американской и итальянской пасты. Точно так же, как и другие доступные качественные макароны, потому что они тщательно отбирают ингредиенты и соблюдают строгие производственные стандарты, соответствующие строгим государственным постановлениям. Как и макароны американского производства, компания American Italian Pasta Company содержит фолиевую кислоту, железо и другие витамины группы B, что делает ее одним из самых питательных продуктов, которые когда-либо можно было купить. Американская итальянская компания по производству макаронных изделий также придерживается итальянского закона, согласно которому сухие макаронные изделия могут быть приготовлены только из пшеничной муки из твердых сортов пшеницы или манной крупы из твердой пшеницы. Упомянутая мука имеет желтый оттенок, а паста из таких ингредиентов гарантирует, что она будет легко приготовлена ​​al dente (по-итальянски до укуса). Компания предлагает различные виды макаронных изделий и готовит лапшу различной толщины и формы, включая спагетти, лингвини, тальятелле, феттуцин и пенне.Компания поставляет пасту из Хартленда, Монтальчино, но большинство из (R&F). Паста, предлагаемая компанией American Italian Pasta Company, вкусна, питательна и продается по доступной цене, которая действительно удовлетворит вас и ваш бюджет. Продукты также доступны в одно-, пяти- и десятифунтовой упаковке. Один из ее продуктов, спагетти из цельнозерновой пшеницы Heartland, состоит из 100% цельнозерновой твердой пшеницы, имеющей цвет от светло до средне-коричневого. Он имеет насыщенный ореховый вкус и идеально подходит практически для любого соуса.Этот продукт сертифицирован Американской кардиологической ассоциацией, является отличным источником клетчатки и цельного зерна. Паста — отличный источник сложных углеводов, витаминов и имеет низкий гликемический индекс, что делает ее полезной для здоровья. А поскольку макаронные изделия, производимые американской итальянской компанией по производству макаронных изделий, доступны по цене и прошли строгую обработку, потребители уверены, что получат необходимые питательные вещества, когда они им нужны, и через роскошную пасту.

Рецепт макарон с сыром (американская паста с сыром)

Макароны с сыром — старый американский фаворит, появившийся почти во времена Американской революции. Всегда фаворит южан, его популярность резко возросла после того, как Kraft представила коробочную версию в 1930-х годах. Версия Kraft стала настолько популярной, что некоторые люди теперь предпочитают ее упакованную, а не самодельную. Мы по-прежнему считаем, что домашнее лучше всего.

от 4 до 6 порций

Состав

• Макароны — 1/2 фунта
• Сливочное масло — 2 столовые ложки
• Мука — 3 столовые ложки
• Молоко — 2 стакана
• Острый сыр Чеддер, тертый — 2 или 3 стакана
• Соль и белый перец — по вкусу

Метод

1. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.Слейте воду, перемешайте с небольшим количеством масла и отложите.
2. Разогрейте духовку до 350ºF. В средней кастрюле растопите масло на среднем огне. Вмешайте муку и дайте ей покипеть в течение 1-2 минут. Не подрумянивать и не сжигать.
3. Вмешайте все холодное молоко сразу, убивая комочки. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите до загустения 10-15 минут.
4. Снимите соус с огня и добавьте сыр, пока он не растает. Приправить по вкусу солью и белым перцем.
5. В большой миске смешайте сырный соус и приготовленные макароны. Вылейте в форму для запекания, смазанную маслом, и запекайте, не накрывая, в течение 20-25 минут, чтобы прогреть и подрумянить верх.

Варианты макарон с сыром

• Попробуйте использовать смесь сыров — Чеддер, Джек, Пармезан, Гауда. Некоторые повара клянутся Velveeta.
• При желании посыпьте тертым сыром перед выпечкой.
• Замените половину молока на половину для получения более сливочного результата.
• Для получения хрустящей корочки с запеканием посыпьте макароны с сыром примерно 1/2 стакана свежих панировочных сухарей с 1 столовой ложкой масла и запекайте. Или используйте измельченные картофельные чипсы.
• Используйте разные сорта пасты для изменения текстуры.
• Перед запеканием добавьте нарезанную ветчину, нарезанные помидоры или измельченные травы (петрушку, тимьян). Сверху посыпать небольшим количеством паприки. Добавьте немного вустерширского соуса или 1-2 чайные ложки сушеной молотой горчицы. Дайте волю воображению
• Добавьте 1/4 стакана майонеза перед выпечкой, чтобы добавить сливочности.

История американской итальянской компании по производству макаронных изделий — FundingUniverse

1000 Italian Way
Excelsior Springs, Миссури 64024
США

Веб-сайт: www.pastalabella.com

Открытое акционерное общество
Зарегистрировано: 1986
Сотрудники: 400
Объем продаж: 189 долларов США.3 миллиона (1998 г.)
Фондовые биржи: Нью-Йорк
Тикер Символ: PLB
SIC: 2098 Макароны и спагетти; 5149 Продовольственные товары и сопутствующие товары, не входящие в другие группы

Перспективы компании:

Мы — компания, ориентированная на клиента. Наша стратегия, ориентированная на клиента, означает, что мы полностью привержены делу удовлетворения потребностей наших клиентов (и помогаем им развивать свой макаронный бизнес, пока мы этим занимаемся!).Такой подход позволил нам создать долгосрочные союзы клиентов с такими компаниями, как SYSCO Corporation и Sam’s Club, а также другими лидерами отрасли в расширяющихся секторах институционального и розничного рынков.

История компании:

Второй по величине производитель макаронных изделий в Северной Америке, American Italian Pasta Company (APIC) производит более 80 форм сухих макаронных изделий, продавая свои макаронные изделия сетям супермаркетов, предприятиям пищевой промышленности и предприятиям общественного питания. APIC производит макаронные изделия для частных торговых марок и под собственным брендом Pasta LaBella. Производственные мощности компании, расположенные в Эксельсиор-Спрингс, штат Миссури, и Колумбии, штат Южная Каролина, представляют собой вертикально интегрированные предприятия с использованием самых передовых производственных технологий в отрасли. Производственные мощности APIC, способные производить более 600 миллионов фунтов макаронных изделий в год, являются ключом к его успеху. В конце 1998 года строилось третье производственное предприятие компании, расположенное в Кеноша, штат Висконсин.

Происхождение

Ричард К. Томпсон принес с собой эклектическое профессиональное прошлое, когда он основал APIC в 1986 году. В 1970-х годах он занимался недвижимостью вокруг Хьюстонского астродома. В начале 1980-х он обратил свое внимание на нефтегазовый бизнес, основав геологоразведочную фирму Kinson Resources Inc., чтобы зарабатывать на жизнь диким промыслом в Северной Дакоте. Циклический характер нефтегазового бизнеса, который в начале 1980-х погрузился в одну из своих самых глубоких колей, убедил Томпсона искать бизнес с меньшими колебаниями рынка и побудил его изучить производство продуктов питания в качестве варианта.На ум пришло производство продуктов питания не только потому, что «спрос на продукты есть всегда», как однажды заметил Томпсон, но и потому, что в Северной Дакоте выращивали ценный урожай: твердые сорта. Дурум из Северной Дакоты, известную своими превосходными макаронными качествами, импортировали итальянские компании, которые перерабатывали пшеницу в макароны, а затем экспортировали макароны обратно в Соединенные Штаты. Томпсон решил использовать твердую пищу из Северной Дакоты для создания собственной компании по производству макаронных изделий и начал заручаться поддержкой финансовых спонсоров.С самого начала он решил сосредоточиться на производстве макаронных изделий премиум-класса и избегать конкуренции с дешевыми, массово производимыми брендами, производимыми промышленными гигантами, такими как Hershey Foods и Borden Inc. «Если мы собираемся выжить», — пояснил Томпсон. , «мы не можем конкурировать по цене. Если мы это сделаем, на нас наступят, выбросят, сгрызут и перейдут». Соответственно, Томпсон посвятил значительное количество времени исследованию изготовления макаронных изделий. Он провел четыре года в Соединенных Штатах и ​​два года в Италии, изучая, как делать макароны, в поисках метода, который его компания могла бы использовать для производства макарон высшего качества.«Я хочу, чтобы моя паста была известна как лучшая в мире без исключений, — заявил Томпсон, — включая итальянцев».

Помимо создания бренда премиум-класса, который ограничил бы прямую конкуренцию с дешевыми брендами, стратегия Томпсона также опиралась на кое-что еще, что сделало бы его компанию редкостью среди производителей макаронных изделий США. Большинство производителей покупали макаронную муку на коммерческих заводах, а не производили ее самостоятельно, но с самого начала Томпсон проповедовал вертикальную интеграцию, стремясь реализовать финансовые выгоды от владения своим собственным мукомольным производством и большего контроля над качеством, которое будет иметь такое владение. дай ему.Он решил построить свое производственное предприятие в Эксельсиор-Спрингс, штат Миссури, выбрав место из-за наличия чистой родниковой воды и, что более важно, из-за близости Эксельсиор-Спрингс к железнодорожным линиям, ведущим к Северной Дакоте. Современное предприятие стоимостью 50 миллионов долларов начало производство в 1988 году, официально сделав APIC Томпсона участником растущей индустрии макаронных изделий. В то время потребление макаронных изделий в Соединенных Штатах росло, и эта тенденция сохранится и в 1990-е годы по мере усиления национальной страсти к макаронам.Среднестатистический американец съедал 17 фунтов макарон в год в 1988 году по сравнению с 13 фунтами в год в 1981 году, что превратилось в рынок с оборотом в 2 миллиарда долларов к тому времени, когда завод Томпсона начал производить свои первые партии. На этот рынок APIC вошла в качестве новичка в 1988 году; десять лет спустя компания сохранит господство в качестве доминирующей силы, став вторым по величине производителем макаронных изделий в Соединенных Штатах.

Бизнес начался на высокой ноте, когда Томпсон заключил контракты на поставку своей пасты в продуктовую сеть A&P и SYSCO Corp., крупнейшая в стране компания, занимающаяся поставками ресторанов. Эти два клиента приобрели первоначальную продукцию компании, в результате чего объем продаж APIC за первый год составил 20 миллионов долларов, в то время как Томпсон заключил контракты с другими институциональными клиентами и начал переговоры с брокерами в нескольких зарубежных странах. Целью Томпсона было сделать APIC первой американской компанией, которая будет поставлять макароны в Италию, и этот подвиг имел большое значение для узаконивания его макаронных изделий как «лучших в мире». Чтобы достичь этой цели и дать APIC продукт для увеличения продаж на внутреннем рынке, Томпсон вложил свои усилия в создание того, что он назвал «суперпремиальным» брендом, макаронных изделий, которые способствовали бы росту продаж компании и выделяли APIC как первоклассного продукта. производитель макаронных изделий и способствует расширению деятельности на зарубежные рынки, в частности, на широко разрекламированном итальянском рынке.Фирменный бренд компании дебютировал в январе 1990 года под названием Pasta LaBella. Как и планировал Томпсон, флагманский бренд APIC отличался от других массовых брендов, таких как American Beauty и Creamette. Паста LaBella хранилась в отделе гастрономов, вдали от конкурентов, выставленных на полки в проходе с макаронами, а ее розничная цена, составлявшая примерно 2,65 доллара за упаковку в один фунт, была на 1,50 доллара больше, чем у большинства других американских брендов. Хотя продажи, произведенные Pasta LaBella, составили только пять процентов от объема выручки APIC в течение первого года существования бренда, бренд привлек большое количество новых бизнесов, которые обещали стать началом новых.Сеть Kroger с 800 магазинами начала закупки LaBella, как и несколько других крупных розничных сетей, таких как IGA, Payless, Hy-Vee и Price Chopper. Несколько сетей ресторанов заменили свои итальянские бренды макарон на LaBella, но, по мнению Томпсона, истинной мерой успеха стал выход LaBella на итальянский рынок. «Все помнят, как первая компания что-то сделала, — размышлял Томпсон, — точно так же, как все помнят первого человека, ступившего на Луну. Но кого волнует второй или третий?»

Место APIC в анналах истории бизнеса было обеспечено в мае 1990 года, когда Томпсон посетил европейскую торговую ярмарку продовольственных брокеров.На торговой ярмарке Томпсон достиг соглашения о продаже LaBella через итальянский продуктовый магазин Casa di Risparmio di Parma, что сделало APIC первой американской компанией, продающей макароны в Италии. Историческое достижение APIC вызвало ажиотаж в штаб-квартире компании, побудив Томпсона и его управленческую команду разработать амбициозные планы. В то время как шли переговоры о продаже LaBella через дистрибьюторскую сеть из 400 магазинов в Италии, был разработан соус для пасты LaBella, выпуск которого намечен на конец декабря 1990 года, в то время как оливковое масло LaBella и хлебные палочки LaBella находились на ранних стадиях разработки.К концу 1990 года продажи выросли на 60 процентов по сравнению с предыдущим годом, что побудило Томпсон расширить производственные мощности. Он увеличил производственные мощности на заводе компании Excelsior Springs на 200 процентов, что дало APIC возможность производить 150 миллионов фунтов макаронных изделий в год.

Новое руководство в 1991 г.

В 1991 г. в APIC произошло множество изменений, которые лишь немногие сторонние наблюдатели могли предвидеть. Согласно одному отчету, инвесторы, которые финансово помогли Томпсону построить его завод Excelsior Springs, к концу 1990 года начали беспокоиться о том, что APIC не сможет достичь определенных финансовых целей и не сможет достичь новых, расширенных производственных мощностей на заводе компании.В разгар этого беспокойства в начале 1991 года было объявлено о выкупе APIC компанией Hershey Foods за 76 миллионов долларов. Томпсон приветствовал сделку, но вмешалось министерство юстиции США и начало расследование предполагаемого выкупа. После трехмесячного расследования министерство юстиции в марте отклонило предложенное приобретение, заявив, что объединение APIC и второго по величине производителя макаронных изделий в США приведет к повышению цен для потребителей. После сорванного выкупа Томпсон отошел в сторону, освободив свои посты президента и председателя совета директоров, чтобы освободить место для того, кого отраслевые эксперты назвали «профессиональными менеджерами».»Хорст Шредер, бывший главный операционный директор Kellogg, был назначен председателем совета директоров, а Тимоти Вебстер, бывший финансовый директор APIC, был назначен президентом, наряду с рядом других повышений, которые сделали APIC обновленной управленческой командой. смена руководства была плавным переходом, без каких-либо указаний пальцем на Томпсона или каких-либо предположений о том, что руководство Томпсона привело к провалу. «Это шаг, который проходят все предпринимательские компании, — объяснил Вебстер, — где создатель передает эстафету». его менеджеры.«Томпсон, который считался крупнейшим акционером APIC, сохранил место в совете директоров компании. Однако при новом руководстве появился новый бизнес-план, который существенно отличался от философии, которую придерживался Томпсон. Сказал Вебстер:« В центре нашего внимания находится на сегментах с большим объемом. Нам нужно быть компанией, ориентированной на производство, пока завод [мощность] не будет загружен ».

С 1991 года APIC стремилась быть производителем макаронных изделий с низкими затратами, а не компанией, стремящейся производить «лучшие макаронные изделия в мире».«Новая стратегия была направлена ​​на использование всей мощи уникальных производственных возможностей компании с использованием вертикально интегрированных операций, которые были созданы Томпсоном. Хотя производство качественной пасты не было отказано от цели компании (APIC рекламировала себя как единственную пасту производитель, использующий высокотемпературную сушку, которая, как сообщается, является лучшим способом обработки влажных макаронных изделий), действуя как производитель с низкими издержками, выдвинулся на передний план деятельности компании.С этой целью Вебстер и его сотрудники достигли обнадеживающих результатов.Используя агрессивный маркетинг и сославшись на преимущества собственной фабрики, Вебстер убедил ряд крупных клиентов покупать макароны у APIC. Контракты поставщиков с такими компаниями, как Wal-Mart, Publix, Pillsbury, Kraft и General Mills, способствовали последовательному и стремительному финансовому росту, уменьшая опасения инвесторов. Продажи выросли до 39 миллионов долларов в 1992 году, а затем начали расти по крайней мере на 20 процентов каждый год, когда APIC приблизился к середине 1990-х годов.По мере увеличения клиентской базы компании, состоящей из продуктовых сетей, ресторанов и предприятий пищевой промышленности, что привело к росту продаж и увеличению производственных мощностей до предела, сформировался другой тип APIC. APIC эпохи Томпсона стремился выделиться среди устоявшихся гигантов отрасли, производя более дорогой и качественный продукт, но в эпоху Вебстера стремление стать производителем с низкими издержками превратило APIC в гиганта. К середине 1990-х годов APIC была одним из основных производителей, с которым избегала прямой конкуренции в конце 1980-х годов, и постепенно приближалась к тому, чтобы стать крупнейшим производителем макаронных изделий в Соединенных Штатах.Перспектива достижения позиции номер один в отрасли не была «самоцелью», отметил Вебстер, поскольку компания неуклонно увеличивала свою долю рынка. «Но мы действительно хотим продолжать расти», — добавил он. «Если бы это произошло, на наших лицах наверняка были бы улыбки».

Расширение в конце 1990-х

К 1995 году все опасения не выйти на полную производственную мощность на заводе компании Excelsior Springs были полностью устранены. Фактически компания была готова построить вторую производственную площадку.Строительство нового завода началось в 1995 году в Колумбии, штат Южная Каролина, завершение которого увеличило производственные мощности APIC до примерно 300 миллионов фунтов макаронных изделий в год. К концу 1996 года продажи превысили отметку в 100 миллионов долларов, поднявшись до 121 миллиона долларов. К этому моменту APIC была третьим по величине производителем макаронных изделий в США, уступая только Hershey Foods и Borden Inc., и широко считалась самым эффективным производителем. Два завода по производству макаронных изделий, которые производили более 80 форм макаронных изделий, использовали самые передовые производственные технологии в отрасли, что использовалось в качестве убедительного маркетингового инструмента для привлечения новых клиентов, а на одном заводе становилось все труднее конкурировать с другими компаниями. APIC по низкой цене.Плоды десятилетних инвестиций APIC в свои производственные мощности были реализованы в 1997 году, когда компания достигла больших успехов, в то время как ее крупнейший конкурент начал отступать.

В начале 1997 года CPC International, глобальная пищевая компания, которая продавала 45 разновидностей макаронных изделий, объявила, что APIC станет эксклюзивным производителем макаронных изделий своего бренда Mueller, ведущего бренда в Северной Америке. Контракт стал огромным благом для бизнеса APIC, которое невозможно было бы получить без современных производственных мощностей.«Присоединившись к APIC, — заметил один из руководителей CPC International, — мы сделаем скачок от старейших производственных технологий в отрасли к новейшим». Добавление брендов Mueller привело к расширению завода APIC в Колумбии на 45 миллионов долларов, производство на котором Mueller’s планировалось начать в январе 1998 года. За новостями о расширении завода в Колумбии последовало объявление о расширении на 20 миллионов долларов на заводе компании Excelsior Springs. , который планировался позднее, но был ускорен, когда руководители APIC узнали о планах на будущее своего крупнейшего конкурента.В середине 1997 года Borden объявила, что начнет закрывать свои предприятия по производству макаронных изделий после решения о прекращении производства макаронных изделий под частными торговыми марками и макаронных изделий для «бизнеса ингредиентов», включая производство лапши для таких продуктов, как Hamburger Helper. APIC приступила к работе, чтобы заполнить пустоту, образовавшуюся в результате ухода Бордена, реализовав программу расширения, направленную на увеличение производственных мощностей на 60 процентов, что сделало ее вторым по величине производителем макаронных изделий в Северной Америке.

По мере того, как велась работа по увеличению производственных мощностей APIC до более чем 600 миллионов фунтов макаронных изделий в год, компания решила перейти в государственную собственность.В октябре 1997 года первичное публичное размещение APIC на Нью-Йоркской фондовой бирже принесло 87 миллионов долларов чистой выручки, что дало компании финансовые ресурсы для оплаты расширения. После публичного размещения акций Томпсон выступил с заявлением: «Это было удивительно захватывающе, и мечта сбылась. Я гордый папа». Для восторга Томпсона была веская причина. «Похоже, у них все идет очень, очень хорошо», — заметил один биржевой аналитик. «Они продолжают увеличивать долю рынка». В ноябре 1997 г. вероятность дальнейшего увеличения доли рынка появилась, когда APIC объявила о предварительных планах строительства третьего завода по производству макаронных изделий в Кеноша, штат Висконсин, через совместное предприятие с Harvest States.После этого исчерпывающего периода расширения компания вступила в десятый год производства, когда были завершены оба проекта расширения в Колумбии и Эксельсиор-Спрингс. Результаты были впечатляющими. В 1998 году выручка увеличилась со 129 миллионов долларов до 189 миллионов долларов, а чистая прибыль увеличилась с 5 миллионов до более чем 15 миллионов долларов, что является рекордным результатом. На этой яркой ноте APIC подготовилась ко второму десятилетию своей деятельности, успешно поднявшись по ступеням своей отрасли и удерживая доминирующее положение на рынке макаронных изделий Северной Америки.

Дополнительная литература:

• Бассинг, Том, «Реструктуризация производителя макаронных изделий после отмены заявки на выкуп», Бизнес-журнал Канзас-Сити, , 14 июня 1991 г., стр. 2.
• Брокхофф, Энн, «Романтика, интриги IPO опьяняют некоторых руководителей», Деловой журнал Канзас-Сити, , 12 декабря 1997 г., стр. 22.
• Клевенджер, Бренда, «Это не по-итальянски», Ingram’s, , ноябрь 1990 г., стр. 59.
• Коллинз, Марта, «Используя свою лапшу», Ingram’s, июль 1992 г., стр.40.
• Дэвенпорт, Кэрол, «Ричард К. Томпсон, 38», Fortune, 6 ноября 1989 г., стр. 196.
• Эверли, Стив, «Американская итальянская компания по производству макаронных изделий расширяет компанию Excelsior Springs, штат Миссури», Knight-Ridder / Tribune Business News, 2 июля 1997 г., стр. 7.
• Левин, Джошуа, «Янки Лапша Денди», Forbes, , 12 ноября 1990 г., стр. 310.
• «Производитель макаронных изделий из штата Миссури продаст 5,4 миллиона обыкновенных акций», Knight-Ridder / Tribune Business News, 30 апреля 1998 г., стр.4.
• Отто, Элисон, «Где они сейчас?», Prepared Foods, , октябрь 1991 г., стр. 47.
• Ривз, Скотт, «Никаких фейерверков, только паста: IPO с реальным ростом и фактической прибылью», Barron’s, 6 октября 1997 г., стр. 39.
• Рот, Стивен, «Публичное размещение акций американского итальянского №1», Бизнес-журнал Канзас-Сити, 14 ноября 1997 г., стр. 3.
• Уэлбс, Джон, «Pasta Giant расширяется в Южной Каролине, чтобы начать производство для Mueller’s», Knight-Ridder / Tribune Business News, , 15 апреля 1997 г., стр.41.

Источник: Международный справочник историй компаний , Vol. 27. St. James Press, 1999.

Мы живем в золотой век американской пасты

Америка не стала второй по величине макаронной культурой в мире — местом, где де-факто al dente, когда в наших меню говорят на agnolotti и casunziei, — случайно или благодаря удачному чуду группового мышления. Это был неуклонный марш прогресса, возглавляемый защитниками и энтузиастами, которые превратили пасту из очерняемой иммигрантской еды в основной продукт питания пригородных будних ночей, а затем, наконец, во что-то единое с самой нацией: призму ее щедрости, холст для творчества, подлинный Американская еда.

Было бы еретиком не приветствовать первую волну итальянских мам, которые пришли сюда, посмотрели на кладовую Соединенных Штатов и обнаружили, что это не так. Они и их дети смогли создать копию кухни своих предков в то время, когда просто импортировать из старого мира было невозможно. «Макароны» проникли в американскую культуру питания и были адаптированы и адаптированы все более конгломерированными пищевыми компаниями. То, что банки с мягкими равиоли с собачьей едой, напоминающие Этторе Боярди, были отправной точкой для многих американцев в поедании макарон, не является тем злом, которое иногда представляют себе такие люди, как я: Таблица.Мы не смогли бы достичь того, что находимся сегодня, если бы не тупили и не распространяли дерациализированные макаронные изделия.

Как только мы все съели это (в какой бы ужасной форме мы ни ели), вмешались новые власти, чтобы показать нам, как это делается. Авторитетные работы Марселлы Хазан помогли поколениям американцев понять итальянский подход к пасте и кулинарии. Она была величайшей, но работы Джулиано Бугиалли о макаронах были важны, и американские авторы тоже приложили к этому руку. Корби Куммер из The Atlantic сказал мне, что книга Фреда Плоткина « Authentic Pasta Book » никогда не была «превзойдена ни по краткости, ни по точности», ни по влиянию на писателей его поколения.

На западном побережье жил Эван Клейман. «Ее Cucina Fresca была украдена больше, чем из любой итальянской кулинарной книги в 80-х, особенно поставщиками общественного питания и дорогими магазинами Hamptons-y», — сказал бог кулинарного искусства Лос-Анджелеса Джонатан Голд.

В Нью-Йорке задача выпала на долю Тони Мэя, чей знаменитый Сан-Доменико научил сменяющие друг друга поколения жителей Нью-Йорка (включая Пола Бартолотту, Тео Шенеггера, Крейга Столла, Эндрю Кармеллини и многих других), что такое настоящая итальянская кухня. Это совпало с зарождающимся охватом сезонности и пробуждающимся интересом к местной региональной принадлежности: что сыры Вермонта, грибы Орегона и тому подобное были особенными, и что их больше всего едят в том месте, откуда они родом.

Затем наступила эра кулинарного телевидения, огромного светящегося портала, через который так много американцев фильтруют свою реальность. До появления круглосуточных программ питания Лидия Бастианич обучала тех из нас, кто был привязан к PBS после обеда по воскресеньям, где она стала нашей итальянкой Джулией Чайлд. Затем появился «Мольто Марио» Батали, и мы были загипнотизированы его оранжевым хвостом и способностью крутить наполненные фактами дискуссии по всем аспектам итальянской кухни, когда он призывал нас экономить воду для пасты и настаивал на том, что имеет значение, какой регион Италии является конкретным макароны, из которых мы пытались родом.

Мы оставили сияние еще более голодным, чем когда-либо, для блюд, рассказывающих эти истории, и нашли их в ресторанах таких поваров, как Анна Клингер и Барбара Линч, Марк Ветри и Марк Ладнер, повара, которые воссоздали итальянскую кухню с монашеской серьезностью, а затем медленно приготовили ее. их. Итак, мы подошли к моменту, когда столетия итальянских традиций слились с превосходством нашей родной щедрости и творческим подходом к нарушению правил нашего национального духа. Помидоры могут быть свежими с фермерского рынка или консервированными из Кампании, составом Abruzzese или изобретением повара, но результаты неоспоримы: макаронные изделия прибыли в Америку.

Добро пожаловать в Соединенные Штаты пасты

Шеф-повар Hearth в Нью-Йорке, заботящийся о своем здоровье, перемалывает муку для получения превосходного питания и вкуса.

Американские оригиналы формируют макаронные изделия будущего страны

Вы когда-нибудь пробовали поджаренные равиоли? Как насчет раков Моники?

В Монтеверде бестелесные руки Беса Кшемо образуют сотни аньолотти на всеобщее обозрение. Этот чикагский ресторан превращает пасту в искусство перформанса

Паста Карбонара — Американский Стиль

Есть несколько блюд, которые я знаю, что моя жена действительно любит, и недавно я узнал, что моя невестка тоже любит.На самом деле, я обнаружил, что многим очень нравится блюдо под названием паста карбонара. Я впервые узнал об этом блюде много лет назад, когда мы пошли поесть в место под названием Палермо Вилла на восточной стороне Милуоки. Моя жена была на небесах. Поскольку я никогда не был мальчиком-макаронником, я начал понимать, почему моей жене и другим людям действительно нравится это блюдо.

Традиционная карбонара не использует крем, но я понимаю, почему американская версия карбонары нравится массам. Сливочное масло, сливки и бекон! Кто может пойти не так, как надо?Итак, на протяжении многих лет я готовил макароны карбонара по-своему, и в нем есть несколько изюминок, которые, как я знаю, обязательно понравятся, в конце концов, во время моего недавнего собрания наши гости не могли перестать есть ее. Это всегда отличный знак. Надеюсь вам нравится.

Состав:

• 1 1/2 фунта макаронных изделий феттучини, приготовленных al dente
• 1 палочка сливочного несоленого, топленого
• 1 стакан жирных сливок
• 1 головка чеснока, жареная
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан
• 4 целых яйца, комнатной температуры, взбитые
• 8 полосок хорошего бекона, нарезанного и приготовленного
• 1 1/4 стакана замороженного горошка
• черный перец треснувший
• соль по вкусу

Это так просто собрать, так что давайте начнем.Начните с нарезания бекона на кусочки. Я считаю, что проще всего поместить пакет с беконом в морозильную камеру примерно на тридцать минут, а затем нарезать кусочками. Обжарьте бекон до хрустящей корочки и удалите шумовкой. При этом достаньте кастрюлю и растопите масло на среднем или медленном огне. Добавьте сливки и взбивайте на среднем огне.