Автор: alexxlab

Творческий проект по технологии «пицца»

МБОУ «Грачёвская средняя общеобразовательная школа»

с.Грачёвка Грачёвского района Оренбургской области

Творческий проект

на тему «Приготовление пиццы »

Выполнила: Дарья,

ученица 10А класса

МБОУ «Грачёвская СОШ»

Руководитель: Булыга А.А.,

Учитель технологии

2016, Грачевка.

Содержание

1. Организационно – подготовительный этап.

• Выбор проекта

• Из истории пиццы

• Звездочка обдумывания

2. Технологический этап

• Выбор рецепта

• Выбор инструментов

• Технологическая карта «Приготовления пиццы»

• Приготовление пиццы

• Реклама

3. Заключительный этап.

1. Организационно – подготовительный этап

1. 1. Выбор проекта

Пожалуй, нет ни одного человека, который бы не любил пиццу. Ее готовят практически в любом кафе большого города, не говоря уже о пиццериях, которые стали для многих любимым местом приятного времяпрепровождения. Пицца появляется на нашем столе как по праздникам, так и в обычные выходные.
Если мы хотим поесть чего-нибудь вкусного, первое, что приходит нам на ум – это пицца. Кто их нас не помнит вкус маминой пиццы? Это блюдо несложно в выполнение и требует минимальных затрат на его приготовление, поэтому мы и выбрали именно пиццу.

Помимо того, что пицца очень вкусна, она еще и полезна, но, конечно, при употреблении в разумных пределах.
Потребление пиццы может снизить риск заболевания некоторыми видами рака. Такой вывод был сделан исследователями из миланского института фармакологии в результате обследования свыше 8000 итальянцев. Согласно результатам исследования, у тех, кто ест пиццу до нескольких раз в неделю, риск заболеть меньше, чем у тех, кто не ел ее никогда. Такой эффект дает томатный соус вместе с пряностями и приправами, а также пресное тесто пиццы, которое не вызывает брожение в желудке.
Пицца также является прекрасным средством защиты от неблагоприятного солнечного излучения. Если съесть кусок пиццы перед выходом на пляж, можно уберечь себя от солнечного ожога. По словам ученых, благодаря пицце в кожном слое человека создается уникальный баланс веществ, который препятствует поглощению кожей ультрафиолетовых лучей.

1. 2. Из истории пиццы

Она насчитывает уже не одно столетие. Появилась пицца на Апеннинском полуострове, земле древней Римской империи — в современной Италии. Слово pizza этимологически близко словам piatto (тарелка) и piazza (площадь). Не правда ли: плоская, как блюдо, на котором она лежит, пицца и выглядит как декоративная тарелка.
Версий происхождения пиццы существует множество. Она, как хлеб с различными добавками — овощами, мясом, маслинами, молочными изделиями, — входила в рацион римских легионеров; была пищей как простолюдинов, так и патрициев. Но во все времена это блюдо не отличалось сложностью ритуала приготовления и изысканностью потребления.
Так, наверное, продолжалось бы еще долго, если бы в 1772 году Фердинанд I (король обеих Сицилий) не нарушил все положенные ему по титулу пристойности и не посетил инкогнито в Неаполе заведение местного пиццайоло Антонио Тесты. Монарх был поражен разнообразием блюд, восхищен качеством их приготовления. Однако королева категорически возражала, считая пиццу едой простолюдинов, и с первого захода она при дворе не прижилась.
…Прошли десятилетия, и Фердинанд II, тоже большой гурман, решил переломить противоборство женской части двора против пиццы. Он созвал кулинаров на тайное совещание, чтобы решить важную задачу: как «облагородить» пиццу и сделать ее блюдом, достойным королевского двора.
Главная деликатная помеха состояла в том, что тесто замешивалось ногами — для королевской пиццы это было недопустимо. Вторая задача — изобретение инструмента для поглощения пиццы: не пачкать же особам голубой крови персты маслом и томатной пастой!
Вельможе Дженнаро Спадаччини было поручено в течение шести месяцев, оставшихся до празднования 30-летия королевы Маргариты, решить эти сложнейшие задачи. Он с честью справился с этим, приказав выплавить специальный «пестик» — статуэтку человека — из бронзы, которой повар должен был взбивать тесто. А для еды — и это усовершенствование дошло до наших дней — прибавил к трем зубьям вилки четвертый, который, кстати, оказался полезным и для накалывания спагетти.
И вот ко дню рождения прекрасной Маргариты Савойской повар дон Раффаэлъ Эспозито и его жена Розина Бранди испекли огромную пиццу, присвоив ей имя хозяйки Везувия — королевы обеих Сицилии.
С тех пор пицца «Маргарита» стала самым изысканным блюдом королевской кухни. После этого «амнистию» получили еще две классические «Четыре сезона» и «Маринара».
Вскоре «Маргарита» стала любимым блюдом всех итальянцев: от рыбака до маркиза. Ныне в Италии насчитывается более двух тысяч наименований различных пицц. Можно считать, что Неаполь подарил миру три великих чуда — неаполитанскую песню, знаменитого тенора Энрико Карузо и пиццу.

Еще в 1835 г. Александр Дюма писал, что в пицце заложены мудрость и хитрость итальянца: кусочком хлеба, золотым яблоком (помидором), чесноком, оливкой и маленькой рыбкой по отдельности человека не насытишь. А собрав все это в один букет, неаполитанец даст возможность человеку и получить удовольствие, и наесться, и послушать музыку.
Итальянцы — любители странствий, и вместе с ними пицца начала свое победное шествие по Европе. Везде, где появлялись итальянцы и в особенности неаполитанцы, начинали открываться пиццерии. Пицца стала интернациональной — пока только в рамках Европы. Но с каждым кораблем отважных мореплавателей, благодаря богатым неаполитанским, венецианским и генуэзским негоциантам, пицца проникала в самые дальние уголки Старого Света.
В XIX веке, вместе с первой волной итальянских переселенцев, пицца попала в Соединенные Штаты. Но по-настоящему большого распространения на просторах Дикого Запада она тогда не получила. Итальянцев, трепетно оберегающих свои национальные традиции, пристрастия и даже привычки, нельзя в этом винить: просто в количественном отношении они не могли оказать влияние на вкусы и привычки новых сограждан.
Пожалуй, по-настоящему всемирное признание это неаполитанское блюдо получило в XX веке. И одним из путей его распространения стал Атлантический океан. Через него из Европы в Америку после Первой мировой войны хлынула волна эмигрантов-переселенцев. Причем не только в Северную, но и в Южную. В поисках заработка коренные уроженцы Италии, Сицилии, Сардинии решались на весьма рискованное по тем временам переселение. Но итальянец — везде итальянец: беден он или богат, счастлив или нет, большая у него семья или маленькая, всюду самое святое для него — это Италия, дом и мама. Традиции родного города, обычаи своего народа (и в том числе национальная пицца), блюда, к которым он привык с детства, — это то, с чем итальянец не согласится расстаться даже на краю света.
Пицца, как воплощение всего, что осталось на далекой и горячо любимой родине, как напоминание о счастливом детстве, проведенном под вечно голубым небом Италии, стала символом — своеобразным знаком связи с домом.
Даже в годы Великой депрессии, когда в Америке на порядок снизился уровень жизни, пицца и вообще итальянская кухня не утратили своих позиций. Благодаря доступности и дешевизне продуктов, ее составляющих, она выручала бедных американцев не только итальянского происхождения.
Уже позже примеру предприимчивых итальянцев последовали китайцы, корейцы и мексиканцы. Но если обычный человек, как правило, делает выбор в пользу какой-то одной кухни, то пиццу любят все.

И в нашей стране, по мере продвижения по пути цивилизации, пицца, а вместе с нею — пиццерии все чаще и чаще радуют нас. Причем не всегда вывеска с гордым названием «пиццерия» подразумевает, что под ее сенью действительно процветает это волшебное итальянское искусство.
Конечно, уровень жизни среднестатистического россиянина еще далек от мировых стандартов, но вкусы его уже к ним приближаются. И наши соотечественники, хотя бы раз отведавшие это чудо под названием пицца, не захотят расстаться с ним ни за что на свете.

* тесто считается хорошо вымешанным, когда оно не прилипает к рукам, а под руками, при вымешивании теста, ощущаются маленькие пузырьки воздуха, которые иногда лопаются и от этого тесто как бы «пищит»

Хорошо вымешанное тесто положить в чистую большую миску (учитывая, что тесто будет «расти»), смазать его растительным маслом или припорошить мукой и снова поставить подходить в теплое место без сквозняков на ~1-1,5 часа.

Приготовить томатный соус: консервированные помидоры без кожицы измельчить в блендере.
В сковороде разогреть оливковое или растительное масло, положить рубленый чеснок и добавить томатное пюре из блендера (можно добавить свежий или сухой базилик). Все хорошо перемешать и тушить на медленном огне до загустения ~15-20 минут. Посолить, поперчить.
* томатный соус можно не готовить, а заменить покупным томатным соусом или кетчупом
Приготовить чесночное масло: чеснок мелко порубить и смешать с оливковым или растительным маслом, перцем и солью — все перемешать.
Пицца будет состоять из 4 разных начинок. Можно сразу подготовить все продукты и разложить их по тарелочкам, а потом собрать пиццу.
Куриное филе порезать небольшими кусочками (соломкой), выложить на разогретую с растительным маслом сковороду и обжарить на сильном огне 2-4 минуты, помешивая, посолить, поперчить.
Шампиньоны вымыть, обсушить и порезать аккуратными ломтиками и обжарить на растительном масле ~10 минут, посолить.
Лук мелко порезать и обжарить до мягкости.
Салями порезать кружками.
Помидоры ошпарить, снять кожицу и порезать дольками (можно кружками или кубиками).
Болгарский перец порезать кубиками.
Ананасы некрупно порезать.
Твердый сыр натереть на терке.
Моццареллу порезать небольшими ломтиками.
Морепродукты (креветки, мидии) разморозить.
* используют консервированные мидии, поэтому выкладывала их уже на готовую пиццу. Если использовать замороженные мидии, то нужно выкладывать их вместе с креветками на пиццу

Начинки для пиццы:

1-я: с курицей и ананасами: томатный соус + обжаренный лук + куриное филе + кусочки ананасов + обжаренные шампиньоны + тертый на терке твердый сыр

2-я: с грибами: чесночное масло + обжаренный лук + обжаренные шампиньоны + дольки помидоров + кусочки сыра Моццарелла

3-я: с салями, болгарским перцем и яйцом: томатный соус + кружочки салями (можно бекон) + кубики болгарского перца + сырое яйцо + тертый на терке твердый сыр

4-я: с морепродуктами: чесночное масло + креветки + мидии + дольки помидоров + шампиньоны + лимонный сок + кусочки сыра Моццарелла

Готовое тесто раскатать прямо на смазанном маслом противне в тонкий пласт, толщиной ~ 0,5-0,7 мм.
Условно разделить тесто на 4 равные части.
Два квадрата теста смазать томатным соусом, а другие два квадрата смазать чесночным маслом.

1-я (с курицей и ананасами): На смазанный томатным соусом квадрат выложить куриное филе, разложить кусочки ананасов, немного шампиньонов и посыпать тертым на терке твердым сыром;
2-я (с грибами): На смазанный чесночным маслом квадрат выложить половину обжаренного лука, затем обжаренные шампиньоны, дольки помидоров и разложить кусочки Моццареллы;
3-я (с салями, болгарским перцем и яйцом): На смазанный томатным соусом квадрат выложить половину обжаренного лука, затем кружки салями, болгарский перец, посыпать тертым твердым сыром и в самую середину квадратика разбить яйцо, стараясь чтобы желток остался целым;
4-я (с морепродуктами): На смазанный чесночным маслом квадрат выложить креветки и мидии, затем дольки помидоров, несколько грибочков шампиньонов, сбрызнуть начинку лимонным соком (немного) и чесночным маслом и разложить ломтики Моццареллы.
Пиццу посыпать зеленью укропа или базилика и оставить на ~10 минут, чтобы тесто немного поднялось.

Выпекать пиццу в нагретой до ~240°С духовке ~10 минут (включен только нижний нагрев). Затем установить температуру ~190-200°С и выпекать еще 5-10 минут (включен одновременно и верхний и нижний нагрев).

1. 3. Звездочка обдумывания

Технология приготовления

Техника безопасности

Пицца

Название

Продукты

Художественно-эстетическое оформление

2. Технологический этап

1. Технология приготовления блюда «Пицца»

Аккуратно положить тесто на сковороду слоем 0,5 см. Выложить на тесто консервированные грибы. Нарезать копчёную колбасу кубиками или соломкой и положить на грибы. Нарезать помидоры тоненькими кружочками, выложить на колбасу, и прижать ладонью. Смазать начинку пиццы майонезом. Натереть сыр и выложить его на пиццу. Запечь пиццу в духовке при температуре 200 С в течение 30-40 минут. На приготовленную пиццу выложить зелень и маслины по желанию.

2. Выбор рецепта

Мы выбираем рецепт «Домашней» пиццы, потому что она вкусная, требует минимальных материальных затрат и легка в приготовлении.

3. Выбор инструментов

Для приготовления начинки: нож, разделочная доска, овощерезка, ложка.

Противень, духовой шкаф.

Разделочная доска большого диаметра, влажная салфетка.

4. Технологическая карта «Приготовления пиццы»

Подготовить продукты( помыть помидоры и огурцы, разморозить тесто)

Нарезать продукты( колбасу и огурцы нарезать кубиками, сыр натереть на терке, а помидоры круглешками)

Смешать кетчуп, майонез и базилик. Хорошо перемешать.

Теперь тесто смажем соусом.

Выкладываем начинку.

Посыпаем сыром.

Отправляем в духовку(ставим на 180; 30 минут)

Достаём нашу пиццу. Даем ей настояться 5 минут. Пицца готова.

5. Приготовление пиццы.

Аккуратно положить тесто на сковороду слоем 0,5 см.

Нарезать колбасу кубиками или соломкой и положить на тесто.

Нарезать помидоры тоненькими кружочками, выложить на колбасу, и прижать ладонью.

Смазать начинку пиццы майонезом

5. Полезные советы

1. Чтобы уберечь муку от сырости, положите в шкаф, где она хранится, несколько сухих лавровых листьев. Они впитывают в себя влагу.

2. Увядшую зелень можно освежить, если её положить на час в воду, к которой добавлен уксус из расчета 1 столовая ложка на литр воды.

3. Дрожжи можно сохранить дольше, если зарыть их в муку или мелкую соль.

4. Целую неделю сыр будет абсолютно свежий, если в сырницу положить рядом с ним кусочек сахара и закрыть крышкой.

5. Жидкость всегда нужно вливать в муку а не наоборот.

6. Дрожжи разводят только теплым молоком или водой.

7. Для выпечки пирогов и пицц температуру духового шкафа желательно довести до 200⁰С и выше.

8. Для того, чтобы равномерно прогревалась духовка вниз ставят лоток или противень с мелким речным песком слоем в 1 см.

9. Готовые пироги и пиццы кладут на доску, покрытую влажной салфеткой. Не рекомендуется класть горячее изделие на стеклянные, фаянсовые, фарфоровые тарелки, так как в этих случаях низ пиццы (пирога) станет влажным.

10. Если вы готовите дрожжевое тесто, то лучше приготовить его побольше, потому что тогда тесто лучше выбраживается, все биохимические процессы происходят полнее, и всегда гарантирован успех.

11. Дрожжевое тесто лучше приготавливать в керамической посуде, так как керамика хорошо держит тепло.

12. Дрожжевое тесто «боится» сквозняков, его надо держать в теплом месте.

6. Реклама

Наша пицца дешевле, вкуснее и полезней.

Потребление пиццы может снизить риск заболевания некоторыми видами рака.

Телефон : 9225678345

III. Заключительный этап

1. Экономический расчет

Не смотря на то, что пицца обошлась в 243 рубля, но если покупать или заказывать в пиццерии, то она обошлась бы дороже. И наша пицца намного вкуснее.

2. Анализ и оценка работы

Мы получили удовольствие, делая пиццу и она получилась такой вкусной, мы уверены в том, что вам тоже захочется приготовить «Домашнюю» пиццу.

Творческий проект «Приготовление пиццы»

• Творческий проект «Приготовление пиццы»

Выполнили воспитанники первой группы КГКУ «Центр содействия семейному устройству пгт Преображение» руководитель воспитатель Попова Татьяна Николаевна

• История появления пиццы

Появилась пицца на Апеннинском полуострове, земле древней Римской империи — в современной Италии. Слово pizza этимологически близко словам piatto (тарелка) и piazza (площадь). Не правда ли: плоская, как блюдо, на котором она лежит, пицца и выглядит как декоративная тарелка. Версий происхождения пиццы существует множество. Она, как хлеб с различными добавками — овощами, мясом, маслинами, молочными изделиями, — входила в рацион римских легионеров; была пищей как простолюдинов, так и патрициев. Но во все времена это блюдо не отличалось сложностью ритуала приготовления и изысканностью потребления.

• История появления пиццы в нашей стране

И в нашей стране, по мере продвижения по пути цивилизации, пицца, а вместе с нею — пиццерии все чаще и чаще радуют нас. Причем не всегда вывеска с гордым названием «пиццерия» подразумевает, что под ее сенью действительно процветает это волшебное итальянское искусство.

• Приготовление теста

тесто считается хорошо вымешанным, когда оно не прилипает к рукам, а под руками, при вымешивании теста, ощущаются маленькие пузырьки воздуха, которые иногда лопаются и от этого тесто как бы «пищит» Хорошо вымешанное тесто положить в чистую большую миску (учитывая, что тесто будет «расти»), смазать его растительным маслом или припорошить мукой и снова поставить подходить в теплое место без сквозняков на ~1-1,5 часа.

• Начинка для пиццы

Смешать майонез с томатным кетчупом.

Порезать корнишоны, сосиски, помидоры, натереть сыр на крупной терке.

• Технология приготовления пиццы

Аккуратно положить тесто на доску слоем 0,5 см. Выложить на тесто консервированные корнишоны. Нарезать сосиски кубиками или соломкой и положить на корнишоны. Нарезать помидоры тоненькими кружочками, выложить на колбасу, и прижать ладонью. Смазать начинку пиццы майонезом. Натереть сыр и выложить его на пиццу. Запечь пиццу в духовке при температуре 200 С в течение 30-40 минут. На приготовленную пиццу выложить зелень и маслины по желанию.

• Выбор инструментов

Для приготовления начинки: нож, разделочная доска, овощерезка, ложка.

Противень, духовой шкаф.

Разделочная доска большого диаметра, влажная салфетка.

• Приготовление пиццы

Раскатать тесто руками. Сделать бортики.

• Приготовление пиццы

Смазать тесто смесью кетчупа и майонеза

• Приготовление пиццы

Порезать корнишоны, сосиски, помидоры, натереть сыр.

• Приготовление пиццы

Украсить пиццу сыром, майонезом, помидорами.

• Приготовление пиццы

Смазать противень маслом, положить пиццу на противень.

• Спасибо за внимание!

Презентация — История возникновения пиццы

Готовить просто !: Пицца. Проект «Приготовим вместе!»

• 125 мл. теплой воды
• 1 маленький пакетик сухих дрожжей (читайте на упаковке на сколько муки рассчитаны данные дрожжи)
• 1 ст.л. сахара
• 150 г пшеничной муки В/С
• 75 г муки с отрубями
• 1 ст.л. раст. или олив. масла

для начинки

• 400 г шампиньонов
• 1 маленькая луковица
• 3 ст.л. олив. масла
• соль, перец
• 100-150 гр моцареллы или пармезана
• соус песто

1. Дрожжи развести в тёплой воде, добавить сахар , подождать несколько минут, когда они дадут пену.
2. Соединить оба вида муки и соль. Влить дрожжи, олив.масло. Замесить тесто, дать ему подняться в теплом месте. После того как тесто подошло, помять его еще раз и дать ему подойти.
3. Грибы нарезать на четвертинки и обжарить их на олив. масле на высокой темп. пару минут.  Грибы не должны дать сок,а просто немного обжариться..Слегка обжарить тонко нарезанный лук.
4. Разогреть духовку до 220 град. Тесто растяните в круг (толщину выбирайте сами, в зависимости от того какую пиццу вы любите, но с учетом, что она поднимется)  Нагрейте противень в духовке, Переверните противень и на нижнюю сторону выложите тесто, распределите соус песто. Выложите грибы с луком , посыпать пармезаном и печь 5-10  минут. Следите все время за пиццей, все духовки пекут по разному.

 Песто делала сама из того, что было в доме. Вышло очень вкусно. Всё на «глазок».

Песто из петрушки и укропа.

• пучок петрушки 
• пучок укропа
• зубчик чеснока-1 шт
• сыр пармезан-20-30 грамм
• орехи миндаль-штук 10-12
• оливковое масло-до нужной густоты

тесто

• мука-260 гр
• оливковое масло-2 ст.л
• молоко-2 ст л
• вода-100 мл (теплая)
• сахар-1 ч л
• дрожжи сухие-1 ч л
• соль-щепотка

• лук-1/2 небольшой
• перец болгарский-1 шт (небольшой)
• мясная нарезка -у меня постный свиной карбонад
• сыр-сколько любите
• томатный соус

1. Дрожжи разведите в тёплой воде и соедините со всеми другими компонентами для теста. Хорошо вымесите тесто, что бы оно не прилипало к рукам. Скатайте из теста шар, положите в миску, присыпьте мукой, накройте плёнкой. Поставьте в тёплое место на 40 минут.
2. Подошедшее тесто растяните в круг руками, положите на  горячий протвень. Смажьте соусом, выложите начинку, присыпьте сыром. Выпекать до готовности.

Если честно, то такая пицца уже порядком поднадоела, поэтому сегодняшний фаворит — цельнозерновая!!!

Dodo Pizza закрывает бизнес в Китае

Несмотря на $2,5 млн инвестиций в проект

В целом, есть две основных причины, ставшие основанием для закрытия проекта: слишком мощные финансовые вливания и самобытность цивилизации с самым конкурентным рынком. 

Тренды общепита 2021>>>

«Китай сегодня сжигает более 100 тысяч долларов в месяц. И это не говорит о том, что мы делали что-то плохо или не эффективно, наоборот, мы работали круто, даже мега-круто. Наша команда на всех этапах показывала настоящие чудеса, а порой и настоящий героизм.  Это объективная особенность рынка. – рассуждает основатель Dodo. – Пожалуй, это один из самых развитых конкурентных рынков общественного питания в мире. Для нас “западных” людей, лаоваев, Китая это сложность во всем. Китай — это другая самодостаточная цивилизация. Подавляющее большинство людей не говорит на английском. Любое действие для нас в Китае требует гораздо больше времени и усилий. И это не только вопрос языка, хотя это также серьезное ограничение. Это еще и другая культура, традиции, мышление. Другой интернет. Другая реклама. Другие экосистемы. Найти помещение или построить пиццерию — серьезный вызовы. Поставщики, сотрудники, законы — все необычно». 

Напомним, что сессия «Как я продал свой дом и купил франшизу Додо Пиццы» Ираклия Аробелидзе на форуме выставки франшиз Buybrand Franchise Market прошла при полном аншлаге. 

Итальянская пицца — история появления, виды, состав, рецепты

Пицца – это национальное итальянское блюдо, представляющее собой круглую открытую лепешку, покрытую расплавленным сыром (обычно моцарелла) и томатами. Сыр – это, безусловно, основной ингредиент пиццы. Остальные ингредиенты отличаются в зависимости от вида пиццы. На сегодняшний день пицца является одним из популярнейших блюд в мире.

История создания пиццы

Как же появилась пицца?

Похожие блюда уже существовали у древних греков и римлян. Они представляли собой кушанья, выложенные на ломтях хлеба. Хлеб с добавками мяса, сыра, маслин, овощей, молочных изделий входил в пайки для римских легионеров. Это была пища, как патрициев, так и плебеев.

Римлянин Марк Апиций в I веке до н.э. написал книгу, в которой приводились рецепты «прародителей» современной пиццы. На тесто в различных сочетаниях помещалось оливковое масло, сыр, куски мяса цыплят, мята, орехи, чеснок, перец. Само слово pizza близко к словам piazza (площадь) piatto (тарелка).

В 1522 году в Европу завезли помидоры и в Италии начинают готовить практически классическую пиццу.

В XVII веке появляются специальные люди, которые готовят пиццу для крестьян. Их называют pizzaiolo (пиццайоло). Однажды в 1772 году король Фердинанд I инкогнито прогуливался по Неаполю и проголодался. Монарх зашел в заведение неаполитанского пиццайолы Антонио Тесты. По мере утоления голода король все более восхищался вкусом и разнообразием блюд. Фердинанд I попытался внедрить пиццу в королевскую кухню, но попытка была неудачной.

Супруга была категорически против пищи простолюдинов в рационе монарших особ.

Прошло некоторое время, и другой король Фердинанд II, который тоже любил пиццу, решил сменить отношение женской части королевского двора к этому блюду. Фердинанд II созвал королевских поваров на тайное совещание, на котором решался вопрос об облагораживании пиццы.

Главная проблема заключалась в том, что тесто для пиццы месили ногами, а для королевского блюда это было неприемлемо!

Второстепенной задачей был поиск подходящего инструмента для употребления пиццы, чтобы не вымазывать жиром благородные пальчики. Ответственным за решение вышеуказанных задач был назначен Дженнаро Спадаччини. Причем на решение задач отводилось ограниченное время, неаполитанский вельможа должен был успеть до празднования дня рождения королевы.

Пицце было присвоено имя королевы. С этого дня пицца «Маргарита» стала популярнейшим блюдом среди королевского двора.

Также на королевской кухне разрешили готовить «Маринара» и «Четыре сезона». На данный момент в Италии существует более двух тысяч видов различной пиццы. И можно утверждать, что именно Неаполь подарил миру такое чудо, как пицца. В XIX веке благодаря итальянским переселенцам, пицца попала в Америку. После II Мировой войны в США широкое распространение получила служба доставки пиццы, а также пищевая промышленность начала производить пиццы-полуфабрикаты.

Виды пиццы, состав и рецепты:

В зависимости от размера пиццы меняется количество теста и начинки, но отношение ингредиентов остается примерно одинаковым. Состав пиццы «Маргарита»: тесто для пиццы, помидоры, сыр (моцарелла), томатная паста, оливковое масло, сухой базилик, пармезан, соль, перец и свежие листья базилика.

Пицца «Четыре сезона» – самая популярная   пицца в мире

Однако возник вопрос: как поместить все это разнообразие на прослойку теста, не сделав при этом из пиццы винегрет?

Кулинар нашел выход из этой ситуации. Он разделил круг пиццы на четыре сектора, каждый из которых был покрыт своей начинкой по отдельности. Посетителям пиццерии очень понравилось новое блюдо. У такого произведения кулинарного искусства обязательно должно быть название.

У повара эта пицца ассоциировалась со временами года, в итоге пицца получила имя «Четыре сезона». Сектор «зима» занимали шампиньоны, «весна» отводился под морепродукты, «лето» было отдано итальянской колбасе Салями (Salame), «осень» занимали помидоры.

Сверху пицца поливалась соусом, посыпалась зеленью и моцареллой. В наше время пицца «Четыре сезона» — одна из самых популярных и является лидером продаж. Имеется множество вариантов сочетаний начинок. В традиционной «Четыре сезона» три сектора (сезона) начинки заняты морепродуктами, а один грибами. Состав: тесто, моцареллла, помидоры, соленые грибы, варено-мороженные мидии, свежие или мороженные в панцире креветки, маслины, соленый анчоус, петрушка, чеснок, апельсин, соль, сахар, перец, вустерширский соус, соус табаско, свежий базилик, пармезан.

Неаполитанская пицца «Маринара»

На самом деле «маринара» — это еще и соус из помидор, лука, чеснока и ароматных трав.

Этот соус из-за консервирующих свойств томата мог храниться достаточно долго, чем не могли не воспользоваться мореплаватели. Поэтому существует гипотеза, что название пиццы связано именно с этим соусом. Состав: тесто, помидоры, оливки, чеснок, пармезан, соль, сахар, орегано, тимьян, базилик.
Сегодня пицца распространилась на весь мир. В разных странах люди могут предпочитать разные варианты приготовления этого блюда. Основные различия наблюдаются в начинке, например в Бразилии в пиццу добавляют зеленый горошек, в Японии – угря, а в Коста-Рике – кокосы.

Даже на территории Италии имеются различия между пиццей по-неаполитански и пиццей по-римски. У столичной пиццы основа хрустящая, а неаполитанская имеет мягкую рассыпчатую лепешку.

Как приготовить настоящую итальянскую пиццу?

Итак, мы добрались до самого главного: рецепта как приготовить настоящую итальянскую пиццу.

В 2004 году в официальном издании газеты итальянского правительства был опубликован рецепт настоящей неаполитанской пиццы.

По этому рецепту настоящая пицца должна быть с тонкой корочкой. При готовке должен использоваться только сыр «моцарелла» и особые сорта помидоров. Как добавки могут использоваться только базилик, оливковое масло, душица и чеснок.

Если одно из этих правил было нарушено при изготовлении, то получившийся продукт не является настоящей итальянской пиццей.

Также стоит упомянуть, что настоящая пицца готовится на углях в настоящей итальянской печи, где температура держится 485 градусов и пицца там выпекается за 2 минуты. Однако на сегодняшний день этого правила редко кто придерживается.

Рецепт и простой способ приготовления пиццы «Маргарита»

Для хорошей пиццы для начала нужно сделать хорошее тесто.

1. Берем дрожжи (7 гр.) и сахар (1 ст. ложка), помещаем их в миску и смешиваем с водой (4 ст. ложки), оставляем на 15 мин в теплом месте. Смешиваем муку (350 гр.) с солью (1 ст. ложка) и делаем в центре ямку, добавляем оливковое масло (1 ст. ложка), дрожжевую смесь и 170-180 гр. горячей воды (60 град.С).
2. Замесить тесто деревянной ложкой.
3. Далее выкладываем тесто на стол и месим руками примерно 5 минут.
4. Затем тесто возвращаем в миску, накрываем и оставляем на 30 минут, чтобы оно поднялось в два раза.
5. Пока поднимается тесто, можно заняться начинкой.
6. В большую сковородку надо положить помидоры (консервированные в собственном соку 400 гр.), чеснок (2 зубчика раздавленных), базилик (2 ст. ложки), оливковое масло (1 ст. ложка), перец и соль.
7. Получившийся соус тушится 20 минут до загустевания, затем в него добавляется томатная паста и соус остужается.
8. Подошедшую к этому основу месим руками еще пару минут и выкладываем на противень.
9. Тесто руками растягивается таким образом, чтобы его толщина была не более 6 мм, поскольку оно еще поднимется в духовке.
10. Основа намазывается соусом, посыпается моцареллой (100 гр.) и пармезаном (тертым 2 ст. ложки), и помещается в подогретую духовку, где запекается 20-25 минут при 200 град.С.

Приятного аппетита!
И напоследок, мы приготовили для вас,  дорогие читатели, видеоурок по приготовлению настоящей пиццы от итальянского шеф-повара.

ИТ-технологии на службе федеральной сети “ПиццаФабрика”

Какое оборудование нужно, чтобы открыть филиал “ПиццаФабрика”? Как организовать единую систему видеонаблюдения? Где приобрести компьютерную технику и какой скорости интернета хватит для работы? Ответы на эти и другие вопросы, которые могут возникать у франчайзи “ПиццаФабрики” на этапе подготовки к запуску, знает главный системный администратор компании Артем Емельянов.

-Артем, расскажи, какие функции ты выполняешь в “ПиццаФабрике”?

-В управляющей компании “ПиццаФабрика” очень много серверов, включая реальные (физические) и виртуальные (облачные). Моя работа заключается в том, чтобы эти сервера работали безотказно, ведь там содержится вся информация о компании. Облачный сервер может располагаться где угодно, будь то Франция или Германия. У нас есть к нему прямой доступ, и мы из любой точки мира можем этот сервер использовать. Также наш отдел следит за тем, чтобы везде работал интернет, контролирует каналы связи, а также настраивает оборудование и гарантирует его работоспособность.

-Расскажи о системе видеонаблюдения в компании.

-Все филиалы “ПиццаФабрики” оборудованы системой видеонаблюдения. На предприятиях используем специальные видеокамеры, которые могут не только изменять угол обзора, но и приближать изображение. Например, если поступила жалоба на качество пиццы, камеру можно ориентировать на стол повара, чтобы видеть, как происходит процесс приготовления.

Видеокамеры стоят у нас в каждом помещении предприятия. Сделанные записи хранятся на облачном сервере, к которому мы можем подключиться в любой момент. Доступ к записям есть у системных администраторов, у службы качества и, разумеется, у руководства филиала. Руководитель может настраивать гибкий доступ для своих сотрудников: старшему водителю дать доступ к камере от водительской комнаты, старшему повару — к камерам кухни. В целом система позволяет нам контролировать и поддерживать высокий уровень качества на всех этапах производства.

-Какую поддержку твой отдел оказывает новым франчайзи?

-Прямую. В первую очередь, консультируем по всем вопросам — с нами в любой момент можно связаться по телефону или в телеграм. Все консультации проходят в режиме онлайн, и порой складывается ощущение, что наши партнеры находятся в соседнем здании, а не за 500 километров.

-Ты работаешь только удаленно или выезжаешь в филиалы?

-Обычно мы выезжаем в новые филиалы на стадии стройки и чаще всего по несколько раз. Например, в Кострому и Иваново ездили неоднократно — нашими сотрудниками там был осуществлен монтаж СКС — структурированная кабельная система. Как все происходит? Сначала согласовываем проект нового предприятия между сотрудниками управляющей компании — в этом важном процессе задействованы дизайнеры, проектировщики, инженеры и наш отдел. Нужно спланировать работу так, чтобы коммуникации не мешали друг другу, были выложены согласно требованиям и корректно работали. В удаленные филиалы обычно не ездим из-за нехватки времени. В этом случае процесс контролируем по фотографиям и видео со стройки.  

-Сейчас компания запускает сервис удаленного администрирования музыки и видеоклипов для использования в залах для гостей. Как скоро новая “фишка” окажется у франчайзи?

-Мы уже внедрили сервис в ресторане в Вологде и в одном из предприятий в Ярославле — работает просто отлично! Будем дальше развивать его по всем нашим филиалам, включая предприятия франчайзи. У нас появится своя сетка вещания с собственным контентом, промороликами и, что самое приятное, без сторонней рекламы. В два клика мы можем добавлять новое видео и менять сетку вещания во всех филиалах по всей России.

-Кто в компании отвечает за организацию информационной безопасности? Касается ли эта обязанность твоего отдела?

-В первую очередь это и есть моя обязанность. Конкуренты, боты, хакеры — существует много угроз для нашей системы. У нас многоступенчатая система защиты, включая двухфакторную аутентификацию, белые списки. Разумеется, созданы копии данных и даже копии резервных копий — здесь лишняя защита не помешает. Также используем “гигантские” пароли, чтобы их лет за 20 подобрать нельзя было, и регулярно их меняем. Другие способы защиты — отсутствие групповых учетных записей, видеонаблюдение. Мы живем в эпоху глобализации, никто не застрахован от взлома на 100 процентов, но снизить риски — наша прямая задача. Мы предоставляем франчайзи ИТ-стандарт, как все должно происходить. В каждом филиале должен быть свой системный администратор, который будет отвечать за ИТ-безопасность. Это входит в ИТ-стандарт компании “ПиццаФабрика”, данный пункт закреплен документально. Администратор общается со мной посредством телефона и интернета. Мы с ним налаживаем схемы работы, которые уже обкатаны на предприятиях в Вологде, Череповце и Ярославле.

 -Расскажи о техническом обеспечении компании и филиалов. Ты занимаешься закупкой оборудования.  Какие есть требования к качеству закупаемой техники?

-Все верно. Я занимаюсь выбором оборудования для сети. Отдается предпочтение проверенным брендам, которые успешно используются уже несколько лет на других наших предприятиях и зарекомендовали себя с лучшей стороны. Если продукт новый — читаем отзывы. Проверяем сами — собираем демо-стенды и прогоняем все процессы в отделе тестирования. Только после этого вносим оборудование в список рекомендованных для франчайзи, чтобы наши партнеры могли сами его покупать по инструкциям и настраивать, если у специалистов нашего отдела по каким-то причинам не удалось выехать в филиал. Речь идет обо всем оборудовании, включая видеокамеры, регистраторы, сетевое оборудование, бесперебойники, компьютеры, планшеты и точки доступа вай-фая. Мы должны идти в ногу со временем и использовать в своей работе все доступные технологии, чтобы дать нашим франчайзи идеально работающий современный инструмент.

-Самая форс-мажорная ситуация, с которой тебе приходилось сталкиваться.

-Был один случай, когда управляющая компания располагалась в другом районе, где активно строятся новые дома. Произошел скачок напряжения, свет отключился, а с ним и все компьютеры. Резервный генератор не завелся. Запуск колл-центра — буквально через 20-30 минут. При этом свет “моргнул” так неудачно, что сгорели бесперебойники, и сервера некорректно завершили свою работу. И когда через 5 минут дали свет — сервер просто не запустился. Пришлось в авральном режиме “пересобирать” индексы на жестком, настраивать… Опоздали на пару минут с открытием смены и принятием заказов, но в итоге сервер благополучно запустился. Позже поставили второй резервный генератор.

Пример использования Domino

Разработка точного упреждающего заказа на AWS

Domino’s обратилось к Amazon Web Services (AWS) и Максу Келсену, опытному партнеру-консультанту в партнерской сети AWS (APN), с просьбой помочь создать решение для прогнозирования заказов. «Мы знали, что нам нужна умная и точная система, и нам понравилось то, что мы увидели в технологиях машинного обучения AWS», — говорит Гиллеспи. «Мы знали, что с помощью сервисов AWS сможем разработать решение, которое позволит нашим магазинам заглянуть в будущее, предсказав, какие пиццы будут заказаны в следующий раз.”

Компания создала озеро данных, состоящее из ключевой информации о заказах, воспользовавшись Amazon Simple Storage Service (Amazon S3) для хранения данных и AWS Glue для запросов данных. Он также использует Amazon SageMaker для создания и обучения моделей машинного обучения для прогнозирования вероятности размещения заказа, чтобы магазин мог начать оформление этого заказа непосредственно перед его размещением.

В качестве пробной версии Domino’s первоначально развернула свое решение для прогнозирования заказов в некоторых своих магазинах в Австралии.Сотрудники магазина могли просматривать экран заказа, на котором отображались определенные пиццы с различными цветовыми индикаторами, соответствующими вероятности того, что эти пиццы будут заказаны. «Речь идет не о том, чтобы приготовить пиццу и оставить ее в горячем ящике на полчаса, а о том, чтобы пицца выстроилась в линию, вышла из духовки и была готова к отправке по мере размещения заказа», — говорит Гиллеспи.

Компания улучшила решение во время пробного периода, чтобы оно было готово к более широкому внедрению. Затем Domino’s приступила к развертыванию решения в магазинах Новой Зеландии, Франции, Нидерландов, Японии и Германии.

От заказа до доставки за 10 минут или меньше

Используя решение на основе AWS, Domino’s предоставила своим магазинам инструмент, помогающий сократить время получения и доставки для клиентов. Например, в 2019 году в магазине Domino’s в Австралии в среднем время доставки от заказа до порога составляло менее 5 минут в течение всей недели. «Замечательно, что с точки зрения покупателя ничего не меняется, за исключением того, что оформление после заказа может быть намного быстрее», — говорит Гиллеспи.«Клиенты получают пиццу быстрее, горячее и свежее благодаря улучшениям, которые мы внедрили в Project 3TEN. Решение для прогнозирования заказов, которое мы разработали с помощью AWS, является важной частью этого ».

Domino’s получает конкурентное преимущество на рынке. «Когда наши клиенты голодны, они уже голодны, и мы хотим доставить их еду как можно быстрее и безопаснее», — говорит Аллан Коллинз, директор по маркетингу в Австралии и Новой Зеландии Domino’s.«Это наше рыночное отличие. Некоторым нашим конкурентам по-прежнему требуется от 45 минут до часа, чтобы доставить еду, в то время как мы можем доставить пиццу за 10 минут или меньше после заказа. Это действительно впечатляет наших клиентов ».

Обеспечение быстрого и простого развертывания для франчайзи

Еще одним преимуществом является то, что франчайзи не нужно тратить много времени на обучение. «Одна вещь, которую мы всегда стараемся учитывать при разработке технологий, — это простота использования — технология должна быть доступной и простой в реализации», — говорит Гиллеспи.«Мы знали, что если у нас есть препятствия для развертывания, развернуть это будет сложно». Технологическая группа Domino работала рука об руку с операционной группой, чтобы обеспечить плавное развертывание, при этом все новые процессы плавно вписываются в существующие операции.

Делаем клиентов счастливее

Решение способствует повышению удовлетворенности клиентов. «Наши данные показывают, что магазины с более быстрым временем получения и доставки имеют более высокие оценки удовлетворенности клиентов», — говорит Коллинз.«И эти клиенты с большей вероятностью вернутся и порекомендуют наш бренд другим».

Domino’s развернула решение в магазинах в ряде других стран. «AWS — отличная компания, с которой мы можем работать, потому что она помогает нам предоставлять нашим клиентам новый, беспрецедентный уровень обслуживания», — говорит Гиллеспи. «Кроме того, мы надеемся взять то, чего уже достигли с помощью AWS, и вывести это на новый уровень в будущем».

Чтобы узнать больше, посетите aws.amazon.com / sagemaker и aws.amazon.com/travel-and-hospitality.

О Domino’s Pizza Enterprises Limited

Базирующаяся в Брисбене, Квинсленд, Domino’s Pizza Enterprises Limited является крупнейшей сетью пиццерий в Австралии и крупнейшим в мире держателем франшизы для бренда Domino’s Pizza. Компания имеет более 2600 магазинов в Австралии, Новой Зеландии, Бельгии, Франции, Нидерландах, Японии, Германии, Люксембурге и Дании.

Преимущества AWS

• Помогает магазинам Domino’s в доставке пиццы за 10 минут или меньше

• Быстрое и легкое развертывание точного и прогнозируемого решения для заказов

• Обеспечивает быстрое и простое развертывание для франчайзи
  

Используемые сервисы AWS

Amazon SageMaker

Amazon SageMaker — это полностью управляемый сервис, который предоставляет каждому разработчику и специалисту по обработке данных возможность быстро создавать, обучать и развертывать модели машинного обучения (ML).SageMaker устраняет тяжелую нагрузку на каждом этапе процесса машинного обучения, чтобы упростить разработку высококачественных моделей.

Подробнее »

Amazon S3

Amazon Simple Storage Service (Amazon S3) — это сервис объектного хранилища, который предлагает лучшую в отрасли масштабируемость, доступность данных, безопасность и производительность.

Подробнее »

Клей AWS

AWS Glue — это полностью управляемая служба извлечения, преобразования и загрузки (ETL), которая упрощает для клиентов подготовку и загрузку данных для аналитики.

Подробнее »

Начало работы

Организации любого размера во всех отраслях ежедневно трансформируются и выполняют свои задачи с помощью AWS. Свяжитесь с нашими экспертами и начните собственное путешествие в AWS Cloud уже сегодня.

CIO50, 2016 № 2: Уэйн МакМахон, Domino’s Pizza Enterprises

Domino’s Pizza Enterprises всегда находится в постоянном режиме «трансформации», — говорит ИТ-директор группы Уэйн МакМахон.

«Мы гордимся тем, как мы использовали технологии, чтобы подорвать индустрию ресторанов быстрого обслуживания (QSR). Наша разновидность «постоянной» трансформации гарантирует, что наши цифровые и другие технические инновации являются ведущими (если не кровоточащими) », — говорит он.

«Например, мы применяем такие технологии, как автономная доставка и искусственный интеллект, чтобы облегчить доставку с помощью автономных транспортных средств и дронов — то, что большинство QSR даже не рассматривали.

«Как истинные революционеры, мы не рассматриваем технологические проекты как трансформирующие, они являются частью нашей корпоративной ДНК, частью нашей культуры и синонимом бизнеса, который является лидером в технологической сфере.”

Одним из самых значительных нововведений организации за последний год стало развертывание Domino’s GPS Driver Tracker (GPSDT), крупнейшее изменение за 54-летнюю историю бренда.

GPSDT был задуман как система управления автопарком для обеспечения безопасности водителей. Но организация увидела преимущества для клиентов в возможности отслеживать их заказ от магазина до двери. Это обеспечивает полную прозрачность процесса доставки, снижает трение и экономит время, необходимое водителям.

До запуска этой услуги магазины могли управлять только двумя точками данных — временем, затраченным на приготовление пиццы, и временем, затраченным водителем на доставку. Теперь GPSDT позволяет магазинам измерять шесть различных аспектов процесса: время, необходимое для принятия заказа, выполнения заказа, время в духовке, время нахождения в горячей стойке, время, необходимое для доставки, и продолжительность время, которое водитель проводит с клиентом.

«Эти данные подчеркнули неэффективность магазинов для Domino’s, и вскоре стало ясно, что за счет уменьшения этой неэффективности магазины могут предлагать нашим клиентам более быстрый и свежий продукт», — говорит МакМахон.

GPSDT обеспечил новый уровень прозрачности для клиентов и операционных процессов организации. Эта технология устранила такие процессы, как двойные или тройные поставки, и изменила операторов магазинов, так как продукты слишком долго стояли на горячей стойке.

В марте Domino запустила проект 3TEN как способ борьбы с этой неэффективностью и поставила цель для всех магазинов получить заказ на самовывоз в течение трех минут и доставку в течение 10 минут (когда это безопасно).

Данные GPSDT также используются в качестве основы для гарантии обслуживания Domino. Используя алгоритмы, основанные на времени выполнения заказа, этих данных и процессах онлайн-заказа, клиентам предлагается приобрести либо 15-минутную гарантию за 5 долларов, либо 20-минутную гарантию за 3 доллара.

«Если покупатель не получает пиццу в установленные сроки, покупатель получает ваучер на бесплатную пиццу. Эта гарантия обеспечивает совершенно новый поток доходов для франчайзи, поэтому они заинтересованы в том, чтобы применять передовые методы и лучше обслуживать клиентов », — говорит МакМахон.

Множество цифровых инноваций

За последний год Domino’s реализовал более 130 цифровых проектов. Помимо GPSDT, организация создала различные цифровые интерфейсы и усовершенствовала существующие приложения, расширила свою глобальную платформу онлайн-заказов OneDigital на семь рынков, ввела заказ по SMS и приготовление пищи вовремя.

Ранее в этом году компания запустила автономный автомобиль для доставки под названием DRU (Domino’s Robotic Unit), специально созданный прототип, который может безопасно доставлять пиццу клиентам, путешествуя автономно по пешеходным дорожкам.

Domino’s даже умеет доставлять еду с помощью дронов. Ранее в этом году Новая Зеландия была выбрана в качестве стартового рынка для первой коммерческой службы доставки дронов в мире — и в ноябре это стало реальностью, когда компания официально запустила там свою службу доставки дронов.

«Добавление всех этих решений и инноваций привело к тому, что бренд Domino стал синонимом технологий. Мы больше не просто компания по производству пиццы, но наши непрерывные разработки технологий продолжают продвигать идею о том, что мы также являемся технологическим бизнесом », — говорит МакМахон.

Инновации — это все для Domino, — добавляет он. Настолько, что многие новаторские идеи организации исходят от внутренних сотрудников. Лаборатория инноваций Domino в ее головном офисе в Брисбене поощряет сотрудников работать над проектами для бизнеса.

Лаборатория привлекла приглашенных докладчиков, посвященных инновациям и дизайнерскому мышлению, чтобы вдохновлять сотрудников и творчески решать проблемы неэффективности в бизнесе. Внутренний персонал работает с штатными сотрудниками, занимающимися исследованиями и управлением проектами, для разработки и тестирования идей и решения бизнес-задач.

«[Инновации] находятся в центре моего внимания каждый день, и это то, что меня вдохновляет в моей работе. Я считаю, что сосредоточение внимания на цифровых и технических инновациях является одной из самых важных частей моей роли ИТ-директора. При полной поддержке генерального директора нашей группы и правления я могу сосредоточиться на этой области большую часть своего времени.

«Как ИТ-директор я считаю себя ответственным за реализацию нашей повестки дня в области инноваций в целом. Я отвечаю за разработку инновационной дорожной карты проектов, необходимых нашему бизнесу », — говорит он.

Уникальная роль

МакМахон говорит, что его роль ИТ-директора уникальна, потому что, хотя Domino’s — ресторан быстрого обслуживания, «с точки зрения ИТ мы больше похожи на ИТ-компанию».

«Моя роль заключается в эффективном управлении внутренним ИТ-бизнесом для предоставления технологий и инноваций для Domino’s. Таким образом, моя роль, вероятно, отличается от других ролей ИТ-директора в других компаниях. Мои проблемы разные; мой фокус и мои приоритеты, скорее всего, отличаются от других ИТ-директоров », — говорит МакМахон.

«Моя самая большая проблема — это рентабельное масштабирование наших ресурсов для удовлетворения потребностей нашего бизнеса в доставке. Любой может масштабироваться, если вложит в это достаточно денег, но мы должны делать это с минимальными затратами, чтобы принести пользу нашим франчайзи.

«Еще одна проблема, с которой я сталкиваюсь, — это быстро, эффективно и с минимальными затратами использовать новые и появляющиеся технологии, которые иногда остаются совершенно неизвестными. Примером может служить ДРУ », — говорит он.

«С учетом сказанного, задача постоянно вносить изменения и использовать самые современные технологии — это то, чем я и моя команда преуспеваем больше всего.Это то, что заставляет нас встать с постели, что нам действительно нравится и что для нас наиболее важно ».

Байрон Коннолли

Copyright © 2016 IDG Communications, Inc.

Domino’s Pizza: инновации и прибыль

Пицца. Это не первое, что приходит на ум, когда думаешь о цифровых инновациях или технологиях. Тем не менее, рассматривая победителей и проигравших в цифровой трансформации экономики, нельзя отрицать, что пицце есть место за столом.Если точнее, Domino’s Pizza. С 2010 по март 2017 года цена акций Domino была выше, чем у таких хваленых технологических гигантов, как Amazon, Apple, Facebook и Google. [1] Аналогичным образом, с марта 2014 года Domino’s (+ 214%) значительно опередила своих конкурентов в отрасли, включая Yum! Материнскую компанию Pizza Hut. Brands (+ 79%), McDonalds (+ 90%), Restaurant Brands International (+ 76%) и Papa John’s (-15%). [2] Хотя все это превосходство нельзя объяснить исключительно цифровыми инновациями, приверженность Domino технологиям является явным отличием от своих коллег по отрасли.

После того, как в 2008 году курс акций компании упал до нижнего предела, Domino’s смело проводила разностороннюю стратегию, направленную на улучшение ситуации. [3] Пытаясь реабилитировать свой бренд, Domino’s анонсировала новое меню и рецепт пиццы. [4] Одновременно Domino’s начала инвестировать в цифровые возможности, которые позволили бы ей предлагать свой продукт инновационными способами.Однако, чтобы реализовать эти цифровые инновации, Domino в первую очередь построил более надежную внутреннюю ИТ-службу, способную внутренне развивать эти новые цифровые инновации [5]. [6] По состоянию на 2016 год примерно половина из 800 сотрудников головного офиса Domino работали в сфере программного обеспечения и аналитики. [7] Возможно, самое главное, исполнительная поддержка цифровой трансформации компании обеспечила, чтобы ИТ-отдел, получивший новые полномочия, и их коллеги по маркетингу могли сотрудничать в быстрых итеративных процессах.[8]

Создав эту цифровую основу, Domino’s стала пионером цифровых технологий в индустрии ресторанов быстрого обслуживания (QSR). В 2008 году была запущена технология Domino «Pizza Tracker», позволяющая клиентам отслеживать прогресс своих онлайн-заказов через веб-сайт Domino. [9] Впоследствии, в 2011 году, Domino’s запустила свое высоко оцененное приложение для iPhone, еще больше упростив покупателю путь к покупке. Эти нововведения в сочетании с изменениями в меню и ингредиентах быстро прижились: в 2011 году около 25% продаж компании на внутреннем рынке были заказаны через Интернет или с помощью портативных устройств.[10] По состоянию на 2017 год этот показатель достиг 60%. [11] Этот ранний толчок к цифровым технологиям еще не утих. Совсем недавно Domino’s стала первой компанией, которая доставляла пиццу с помощью дронов, а также тестировала доставку с помощью автономных транспортных средств. [12] [13] Хотя некоторые из этих инициатив потенциально могут рассматриваться как «уловки» в области инноваций, приверженность Domino цифровым технологиям, несомненно, повысила ценность для потребителей, упростив препятствия для заказа и доставки пиццы.

Хотя эти инициативы демонстрируют стремление к цифровой трансформации их бизнеса, усилия Domino оказываются особенно эффективными, поскольку они тесно связаны с бизнес-моделью компании.В частности, как франчайзер Domino’s предоставляет своим франчайзи централизованные услуги, такие как управление цепочкой поставок и ИТ-системы. Такие инновации, как Pizza Tracker, позволили франчайзи упростить свои операции (например, уменьшить внимание сотрудников к принятию заказов), отслеживать эффективность доставки и вносить постепенные улучшения. Точно так же запатентованная компьютерная система Domino Pulse для торговых точек облегчила попытки франчайзи принимать заказы клиентов и управлять запасами.[14] Наконец, чтобы еще больше упростить работу магазинов-франчайзи, Domino’s объявила о внедрении «виртуального помощника по оформлению заказов» на базе искусственного интеллекта, который будет принимать заказы по телефону в магазинах. [15] Вместе эти цифровые инновации помогают франчайзи более эффективно управлять своими франшизами и увеличивают корпоративное влияние Domino на своих франчайзи, тем самым оправдывая гонорары, которыми они распоряжаются.

Цифровой неудачник (пока…)

Напротив, Pizza Hut является прямым конкурентом, который изо всех сил пытается адаптироваться к цифровой среде, в которой Domino’s преуспела.Несмотря на Yum! Pizza Hut остается отстающей в портфеле компании благодаря высоким показателям товарных запасов бренда. С 1995 г. доля рынка Pizza Hut постепенно снижалась: с 25% до 14,5% в 2015 г. [16] Как видно ниже, рост доходов Pizza Hut быстро опережал стратегию Domino с использованием цифровых технологий. Плохая производительность в целом проистекает из самооценки компании, неспособности «набрать обороты с нашей приверженностью горячему, быстрому и надежному опыту». [17] В контексте успеха Domino, эти неудачи можно в значительной степени отнести к плохой клиентский опыт (обусловленный отсутствием цифровых инвестиций) и бизнес-модель, которая не была оптимизирована для продолжающегося роста заказов на доставку.Что касается цифровых недостатков компании, нынешний президент Pizza Hut заметил: «Не так давно люди говорили о Pizza Hut и цифровых технологиях как о ее слабости». [18] В аналогичном ключе бизнес-модель компании была в значительной степени ориентирована на постоянные клиенты. Согласно презентации компании «День аналитика», эти «типичные обеды в ресторане» были «тормозом для восприятия бренда и его способности реализовывать» [19]. Эти два стратегических решения в конечном итоге помешали Pizza Hut реализовать свое ценностное предложение для клиентов и, следовательно, их производительность пострадала.

Тем не менее, Pizza Hut почти заявила, что они скоро пойдут по стопам Domino. В 2017 году генеральный директор Yum! Бренды объявили об инвестиционном плане в размере 130 миллионов долларов для инвестирования в «активы и технологии», чтобы «сделать этот бренд более актуальным». [20] С тех пор Pizza Hut объявила об инвестициях и партнерстве с GrubHub, подписав международное Сделка по доставке пиццы с Telepizza и приобретение программного обеспечения для онлайн-заказов QuikOrder.[21] [22] [23] В связи с их типичными активами, связанными с питанием, компания в настоящее время открыла более 70 подразделений Delco, которые предназначены для конкретной цели доставки. [24] Эти инициативы отражают стремление компании присоединиться к Domino’s в качестве победителя в новой цифровой индустрии QSR.

Успех этих инициатив, вероятно, будет зависеть от двух факторов. Во-первых, еще неизвестно, будет ли Pizza Hut проводить полномасштабную цифровую трансформацию, как это сделала Domino’s.В интервью 2018 года глобальный директор по работе с клиентами Pizza Hut заявил, что «полная перестройка» устаревших систем Pizza Hut неосуществима и, соответственно, новые интеллектуальные алгоритмы доставки должны будут перекрывать их старые системы [25]. Лоскутная попытка осуществить цифровую трансформацию, возможно, не приведет к тому операционному рычагу, которого Domino достигла за последние годы. Во-вторых, Pizza Hut должна продолжать развивать свою бизнес-модель, чтобы соответствовать эволюции, которую стремятся обеспечить ее цифровые активы.А именно, они должны продолжать расширять базу своих подразделений Delco, одновременно продавая непродуктивные активы, связанные с обедом. Без полномасштабной приверженности этим инициативам вполне возможно, что Domino’s превзойдет Pizza Hut в своей превосходной доставке пиццы, в то время как Pizza Hut пытается обслуживать как рынки обеда, так и доставки.

Заключение

Как показали примеры Domino’s и Pizza Hut, успех цифровой трансформации зависит как от целевых инвестиций в создание цифровых возможностей, так и от тесного соответствия бизнес-модели компании.Как явствует из огромного успеха, Domino’s Pizza удовлетворяет обоим условиям. Однако, учитывая этот триумф, пока не ясно, будет ли устойчивым успех, достигнутый благодаря цифровым технологиям. Pizza Hut сформулировала то, что можно рассматривать как стратегию подражания, и новые продукты-заменители, поддерживаемые сторонними службами доставки, такими как UberEats, могут предлагать более широкий выбор и передавать их процессы доставки на аутсорсинг. По крайней мере, независимо от того, кто выиграет эту битву в долгосрочной перспективе, мы — как потребители — можем отдыхать, зная, что наши аппетиты не останутся неудовлетворенными.

[1] https://qz.com/938620/dominos-dpz-stock-has-outperformed-google-goog-facebook-fb-apple-aapl-and-amazon-amzn-this-decade/

[2] https://www.tradingview.com/chart/?symbol=NYSE%3ADPZ

[3] https://www.forbes.com/sites/kylewong/2018/01/26/how-dominos-transformed-into-an-ecommerce-powerhouse-whose-product-is-pizza/#55b5da6a7f76

[4] http://pizzaturnaround.com/2009/12/introduction-our-inspired-new-pizza/index.html

[5] https://www.cmo.com/features/articles/2018/4/9/dominos-cdo-right-internal-structure-to-be-digital-innovator.html#gs.AzJ2aPEO

[6] https://hbr.org/2015/11/dont-let-big-data-bury-your-brand

[7] https://hbr.org/2016/11/how-dominos-pizza-reinvented-itself

[8] https://hbr.org/2015/11/dont-let-big-data-bury-your-brand

[9] https://www.pizzamarketplace.com/news/dominos-intros-pizza-tracking-system/

[10] https: // www.pizzamarketplace.com/news/dominos-launches-iphone-ordering-app/.

[11] https://www.latimes.com/business/la-fi-agenda-dominos-20170515-story.html

[12] https://www.cnbc.com/2016/11/16/dominos-has-delivered-the-worlds-first-ever-pizza-by-drone-to-a-new-zealand-couple. html

[13] https://www.cnbc.com/2018/02/27/ford-teams-with-dominos-to-test-deliveries-by-autonomous-vehicles.html

[14] Дело HBS, «Domino’s Pizza», дело № 9-512-004

[15] https: // www.qsrmagazine.com/ordering/dominos-begins-testing-artificial-intelligence-phone-orders

[16] https://www.cnbc.com/2017/02/09/yum-brands-posts-weak-sales-as-pizza-hut-continues-to-struggle.html

[17] https://www.qsrmagazine.com/pizza/checking-pizza-huts-130m-comeback-plan

[18] https://seekingalpha.com/article/4227124-yum-brands-inc-yum-ceo-greg-creed-hosts-2018-investor-analyst-day-conference-transcript?part=single

[19] http://investors.yum.com/Interactive/newlookandfeel/4025819/pdf/Final_Combined_Presentation_2018.pdf

[20] https://www.cnbc.com/2017/02/09/yum-brands-posts-weak-sales-as-pizza-hut-continues-to-struggle.html

[21] https://www.qsrmagazine.com/pizza/checking-pizza-huts-130m-comeback-plan

[22] https://www.qsrmagazine.com/news/pizza-hut-signs-landmark-international-deal-telepizza-group

[23] https://www.qsrmagazine.com/pizza/pizza-hut-makes-one-its-biggest-acquisitions-ever

[24] https://seekingalpha.com/article/4227124-yum-brands-inc-yum-ceo-greg-creed-hosts-2018-investor-analyst-day-conference-transcript?part=single

[25] https: // aibusiness.ru / pizza-hut-digital-ai-overhaul /

3 больших достижения в технологии коробки для пиццы

Как инновации сделали американский фаворит легче доставить и лучше поесть

Вот технологическая проблема: у вас есть теплый, выделяющий влагу объект, который также содержит относительно сухие компоненты, которые необходимо доставить из точки A в точку B, при сохранении их формы, температуры и химического состава. Да, и верхняя часть объекта покрыта липкой вязкой субстанцией.И вам нужно уметь делать это миллионами, поэтому решение должно быть дешевым и производимым в массовом порядке.

Решением этой проблемы являются современные коробки для пиццы из гофрированного картона, которые помогают доставить большую часть из трех миллиардов пицц, ежегодно продаваемых в США, довольным покупателям.

Да, коробка, в которой идет ваша пицца, — это чудо небольших, но хорошо сформированных пропорций. Ограничения проблемы ясны. Возьмем проблему с сыростью. Если вы полностью закроете этот объект, влага сделает его более сухие части намокшими.Если вы будете слишком сильно его выпускать, вы потеряете тепло.

«Любой дизайн предполагает выбор, и этот выбор часто приходится делать, чтобы удовлетворить конкурирующие ограничения», — утверждает автор-инженер Генри Петроски, говоря о пластиковых штативах в коробках для пиццы (подробнее о них позже).

По крайней мере, с 1800-х годов у пекарей Неаполя было решение проблемы транспортировки пиццы. Они клали горячие пироги в металлические контейнеры, известные как stufas, и отправляли на улицу молодых спекулянтов, чтобы те продавали еду.Стуфа представляла собой круглый вентилируемый жестяной или медный контейнер с полками, на которых пицца находилась отдельно друг от друга.

Хотя это могло сработать для улиц Неаполя или других густонаселенных городов, но для бизнеса доставки это не сработало. Существовало два решения проблемы быстро растущего послевоенного американского рынка пиццы. Во-первых, были обычные старые коробки, но с большим дефектом. Влага от пиццы сделает коробку гибкой. Нефть тоже может легко просочиться через дно.Во-вторых, как описал Скотт Вайнер, который, я бы сказал, является бесспорным экспертом по мобильным решениям для пиццы, вы можете * упаковать * пиццу.

«В 1940-х годах многие поставщики пиццы предлагали пироги на вынос», — пишет Вайнер. «Пицца должна была стоять на жестком гофрированном основании, которое можно было аккуратно положить в большой бумажный пакет».

Мешок, хотя и сохранял тепло и позволял уйти некоторой влаге, не защищал лицо пиццы. Они работали нормально на вынос, но как насчет доставки? Трудно перевезти в сумке больше одного пирога.

В традиционной истории коробки для пиццы империя пиццы Тома Монагана, Domino’s, разработала коробку из гофрированного картона в начале 1960-х годов, что стало большим прорывом в технологии пиццы. Эти чудо-коробки можно было сложить друг на друга. У них были вентиляционные отверстия. Складная плоская складная коробка для пиццы из гофрированного картона была одним из тех небольших изобретений, которые кажутся почти неизбежными после того, как кто-то их придумает.

Что удивительно, так это то, что многие, многие люди пытались. В настоящее время практически невозможно разделить всю патентную литературу на бумажные изделия для транспортировки еды.Насколько я могу судить, у Domino’s не было патентов на свою коробку, и были десятки других людей, у которых были решения для упаковки пиццы, очень похожие на те, которые мы используем сейчас. (Как ни странно, дизайн упаковки для бекона, кажется, был в центре внимания дизайнеров коробок для пиццы. Не уверен, почему, но я это понимаю.) Прогресс в производстве бумаги и рыночный спрос на одноразовые контейнеры для пищевых продуктов в совокупности заставили множество изобретателей погрузиться в пространство коробки .

Кто бы ни появился на свет стандартная коробка для пиццы из гофрированного картона, это событие, вокруг которого вращается история упаковки пиццы, переходя от «До гофрирования» к «После домино».Большинство пиццерий до сих пор используют эту пятидесятилетнюю технологию в той или иной форме.

Но это не значит, что в области боксов для пиццы не было никаких инноваций. ОТНЮДЬ НЕ!

Сейчас внутри большинства коробок для пиццы, прямо в центре контейнера, вы найдете пластиковый штатив, часто имеющий форму современного стола середины века. Он поддерживает центр коробки для пиццы, чтобы картон не разбился о сыр на верхней части пиццы. Петроски забавно обсуждает, насколько людям нравятся эти вещи, в своей книге « Рассмотрение мелких вещей, ».Звонящий на радиопрограмму начинает с того, что хлестает.

«Инженер признался, что сохранил некоторые из скромных устройств в качестве примеров продуманного функционального дизайна, о котором он думал, что когда-нибудь напишет», — пишет Петроски. «Никто не звонил, чтобы попросить лучшего описания одноразовой вещи или предложить ее название. Но такая идентификация не требовалась для того, чтобы ее узнавали, восхищались ее изобретательностью и ценили ее предназначение».

Это была одна из множества доработок коробки для пиццы (скажем, конфигурации вентиляции), которые улучшили старые конструкции.Теперь некоторые коробки, предназначенные для более легкой переработки, или поставляются с держателями для макания соусов, или трансформируются в тарелки. Как и все остальное, коробки для пиццы заняли свою нишу, и их можно сделать на заказ для очень конкретных ситуаций транспортировки еды.

Но есть еще одно почти универсальное усовершенствование доставки пиццы: изолированный рукав. Вы знаете, о чем я говорю. Это то, из чего доставщик доставит вам пиццу. Стоит отметить, я думаю, за идею, которую он воплощает. Петроски сказал, что любой дизайн требует работы с ограничениями.В случае с пиццей, как мы уже обсуждали, наиболее важным является континуум удержания влаги / тепла. Чем плотнее вы держите коробку, тем больше тепла остается внутри, но тем больше вероятность того, что влага испортит корку.

Рукав для пиццы * обходит * это ограничение. Какой-то дизайнер (который, вероятно, работал в Domino’s) сказал: «Давайте разделим компоненты коробки, удерживающие тепло и борющиеся с влагой». Выполняйте вентилирование сколько душе угодно, чтобы контролировать влажность, но держите пиццу в изолированном рукаве, чтобы тепло оставалось внутри.Пицца и коробка остались прежними, но изменилась система доставки. Это блестяще.

Теперь, когда контейнеры для доставки пиццы достигли достаточного уровня развития, я думаю, что пришло время инженерам нашей страны обратить внимание на еще более серьезную проблему, которая давно ставит в тупик растущее латиноамериканское население страны. Изобретатели, от имени всей моей семьи, особенно моего отца, я умоляю вас изучить этот вопрос: как сохранить теплые и податливые кукурузные лепешки?

Изображения: Google Patents.

Технология доставки — и отличная пицца — быстрее

Domino’s позволяет людям легко утолить голод по вкусной пицце. Клиенты могут делать заказы в Domino’s через свои телефонные приложения, Facebook, Twitter, Alexa, веб-сайт Domino и многое другое. Чтобы обеспечить бесперебойное взаимодействие с клиентами независимо от платформы, их ИТ-команде нужен был способ оптимизировать процесс DevOps.

ИТ-команда Domino полагается на передовой опыт DevOps, чтобы довести инновации в области доставки пиццы до потребителей во всем мире.Раньше обеспечение безопасности технологий было ударом скорости в рабочем процессе DevOps, поскольку разработчики вносили вклады безопасности в проекты слишком поздно.

Майкл Шеппард, старший инженер по безопасности приложений в Domino’s, объясняет: «Безопасность можно рассматривать как препятствие для прогресса, когда есть препятствия для сотрудничества между разработчиками и безопасностью. Чтобы определить требования к безопасности проектов, потребовались часы встреч. Нам нужно было найти более быстрый и простой способ участвовать в DevOps.»

« Мы знали, что нашим разработчикам нравится использовать Confluence для совместной работы и документирования требований », — говорит Шеппард. «Безопасность просто присоединилась к рабочему процессу, который уже хорошо работает. Заполнение формы занимает несколько минут и около четырех минут, чтобы получить обратно соответствующие тикеты требований безопасности Jira. То, что раньше требовало более 20 часов встреч и рассмотрения, теперь занимает минуты. Это приложение решает серьезную проблему безопасности, которая очень часто встречается при разработке программного обеспечения ».

«С нашим приложением Atlassian мы смогли автоматизировать уникальный рабочий процесс и устранить барьеры между безопасностью и разработкой», — добавляет он.«Такая автоматизация — ключевой фактор эффективности в сегодняшнем мире программного обеспечения».

«Благодаря приложению, которое мы нашли в Atlassian Marketplace, мы можем извлекать данные о требованиях безопасности из Jira и отображать их в Splunk ITSI», — говорит Шеппард. «Наша панель показателей отслеживает 10 ключевых показателей. Мы можем визуализировать типы билетов безопасности, которые мы создаем в Jira, и искать возможности для их более быстрого закрытия ». С помощью этих двух приложений они смогли сэкономить 100 000 долларов в год, снизить риски на 75% и подчеркнуть ценность этого бизнеса для руководства.

Все о пицце

Обеспечивая большую открытость между безопасностью и разработкой, Domino’s смотрит на общую картину — и на потребителей. «Наши разработчики пишут код, а наши процессы безопасности обеспечивают безопасность нашей технологии, чтобы мы могли сделать заказ отличной пиццы безопаснее, проще и увлекательнее», — говорит Шеппард. «В некотором смысле приложения, которые мы нашли на Atlassian Marketplace, помогают нам доставлять больше пиццы быстрее, чем когда-либо прежде».

ЭКРП. Том 11 №2.«Сырная пицца»: проект «Пицца»

«Исследования и практика для детей младшего возраста» находится в процессе перехода к программе специального образования для детей младшего возраста в Университете Лойола в Чикаго после 17 лет обучения в Иллинойском университете в Урбана-Шампейн. Мы рады возможности «передать факел» нашим коллегам по раннему детству Лойолы.

«Сырная пицца»: Проект пиццы

Барбара Галлик и Лиза Ли
Детский центр при университете штата Иллинойс

Класс 3–5-летних детей в детском центре на Среднем Западе выбрал изучение пиццерий в качестве группового проекта.В этой статье обсуждается, как развивался проект, описываются три фазы проекта и приводятся размышления учителей о проекте. Включены фотографии, сделанные во время проекта, и детские зарисовки.

Описанный здесь проект «Пицца» проходил в учреждении по уходу за детьми при университете на Среднем Западе США. Центр по уходу за детьми Университета штата Иллинойс (ISU) обслуживает детей от 3 до 5 лет студентов, преподавателей и сотрудников ISU в течение всего дня в одном классе.Проектный подход используется в качестве основы учебной программы в классе. Мы начали использовать проектный подход в нашем смешанном классе в 1996 году.

В класс посещают 20-25 детей каждый семестр. Три учителя команды работают с помощниками учителей, которые учатся в колледжах. Два учителя имеют степень магистра, а один учитель имеет степень бакалавра с большим количеством выпускных часов по дошкольному образованию.

Большинство детей посещали занятия в течение всего дня пять дней в неделю.Многие из детей, участвовавших в проекте «Пицца», посещали детский сад более года. Большинство детей в этом классе ранее участвовали в проектной работе. На момент проведения этого проекта было зачислено семнадцать детей — 6 девочек и 11 мальчиков. В начале проекта (в январе) у нас было шесть трехлетних детей, шесть четырехлетних детей и пять пятилетних детей. Только один ребенок праздновал день рождения в течение семестра. Самому младшему ребенку в начале проекта было 3 года.Старшему ребенку в начале проекта было 5 лет 3 месяца. Проект длился один семестр с января по конец апреля.

Каждое утро в нашей программе дети и учителя собираются на утреннюю встречу — время, когда мы обсуждаем текущий проект, делимся информацией о проекте и планируем работу на этот день. В начале семестра учителя инициировали обсуждение возможных тем для исследования проекта.Мы начали с того, что напомнили детям о проекте «Паук», который они завершили в осеннем семестре. Учителя сказали детям, что мы готовы начать новый проект. В рамках обсуждения мы отметили, что перед нашим отпуском мы видели детей, играющих в пиццерию, а также пожарных и полицейских. Учителя отметили, что у нашего класса был легкий доступ к пиццерии, пожарной части и полицейскому участку. Мы предложили детям подумать о других местах поблизости, которые им было бы интересно исследовать.В список возможных тематик проекта добавились Burger King и магазин замороженных йогуртов.

По мере того, как учителя разговаривали друг с другом, было принято решение продолжить тему пиццерий. Мы знали, что Pizza Hut Express находится в студенческом центре на территории кампуса, а ресторан Papa John’s Pizza находится в нескольких минутах ходьбы от нашей программы. При рассмотрении возможных тем учителя оценивали, как часто дети использовали каждую тему или тему в своей драматической игре.Мы все чувствовали, что больше детей было вовлечено в игры в пиццерии, чем в какие-либо другие темы. Учителя вместе с другими классами участвовали в проектах, касающихся пожарных и полицейских, и подумали, что мы хотели бы попробовать тему проекта, которая была новой для нас, а также для детей.

Фаза 1 проектной работы иногда включает в себя обсуждение опыта, обмен знаниями и размышления вслух, постановку вопросов и подготовку писем родителям. В рамках наших обсуждений на Фазе 1 учителя задали следующий вопрос: «Где можно купить пиццу?» Ребята составили довольно обширный список.Учителя записали список в языковую таблицу, которая затем была вывешена в нашем классе:

• Papa Murphy’s
• У бассейнов Андерсона или Фэйрвью
• В ТЦ (Сбарро)
• На работе у отца Саада
• Пиццерия в Чикаго

• Чак Э.Сыр
• Chili’s
• Сделать беспорядок
• Продуктовые магазины
• Пицца

• Papa John’s
• Domino’s
• Остановка грузовика
• Пицца Джейка
• Avanti’s
• Cosi’s

• Pizza Hut
• Дома
• Micheleo’s
• ISU Food Service
• Метро
• Monical’s

Ближе к концу фазы 1 дети продиктовали свои варианты рецептов приготовления пиццы.Их продиктованные рецепты отражали разное понимание того, что нужно для приготовления пиццы. Например, Джон, 4 года, назвал два возможных ингредиента и сжал несколько шагов в формулировке «когда вы закончите делать все, вы готовите это в духовке» (рис. 1). Роуз (4 года, 7 месяцев) включил дополнительные шаги, но не был уверен в продолжительности приготовления (рис. 2). Учителя зачитывают каждый рецепт группе во время утреннего собрания. Позже рецепты были размещены в классе как часть нашей проектной документации.

Рис. 1. Рецепт пиццы Джона: «Добавьте муку и сахар. Затем, когда вы закончите делать все, вы готовите ее в духовке. На это уходит 14 минут, фактически 50 минут ».

Рис. 2. Рецепт пиццы от Rose: « Вы кладете муку и сахар в миску, а затем раскатываете. Затем положите на нее сыр. Затем готовьте его в духовке минут 6 или около того. Потом ем.

Примерно через неделю обсуждений, связанных с пиццей, учителя вместе с детьми создали сеть идей (рис. 3).Дети рассказали нам известную им информацию о пиццерии и ресторанах с пиццей. Учителя записывали идеи детей в виде паутины, помогая детям найти способы группировать похожие идеи.

Рис. 3. Веб-сайт детских тем (PDF).

Размышления о фазе 1

Выслушав, как дети обсуждают пиццу на «Утренних собраниях», учителям стало ясно, что эта тема интересна почти каждому ребенку, участвующему в программе.Иногда в проекте несколько детей будут доминировать в обсуждениях. В этом случае мы обнаружили, что все дети говорили и высказывали идеи и мысли о своем предыдущем опыте.

Мы также поняли, что у детей был большой объем знаний, связанных с пиццей и ресторанами с пиццей. Однако, внимательно выслушав, мы обнаружили пробелы в их знаниях, которые укрепили для нас ценность этой темы проекта. Изучив рецепты, которые продиктовали дети, мы поняли, что многие из детей не имели четкого представления о том, как делается пицца, и не понимали различных терминов, используемых для описания всех частей пиццы.Кроме того, в своей драматической игре они не изображали акт оплаты или некоторые нюансы, связанные с заказом пиццы для доставки (например, указание вашего адреса или номера телефона, чаевые доставщику или понимание того, как водитель знал, как найти дом). Дети знали достаточно, чтобы начать формулировать вопросы, но всем нам было еще многое узнать, когда мы изучали тему пиццы.

Этап 2 проекта может включать в себя проведение полевых исследований, обсуждение мероприятий, которые происходят в небольших группах, изучение вопросов, сформулированных на этапе 1, посещение экспертов, представление информации, полученной в ходе их исследований, и создание дисплеев для обмена новыми знаниями детей. .

Эксперт-посетитель

По мере того, как мы продолжаем работу над любым проектом, мы показываем документацию в коридоре, чтобы родители и дети могли ссылаться на нее по мере выполнения проекта. Одна из родителей прочитала в коридоре документацию о проекте «Пицца» и сообщила учителям, что она знает студентку ISU, которая работала доставщиком пиццы. Учителя связались с учеником по имени Дэн и договорились о посещении детского сада.

Перед визитом Дэна дети продиктовали ему вопросы, которые они хотели задать Дэну о его работе.Учителя отправили Дэну вопросы по электронной почте для рассмотрения:

• На каком транспортном средстве вы едете для доставки пиццы?
• Как сделать пиццу горячей?
• Вы доставляете пиццу, когда идет снег?
• Вы кладете пиццу в кузов грузовика?
• Вы кладете пиццу в пакет?
• Что будет, если вы заблудитесь? Вы когда-нибудь терялись?

• В каком ресторане вы работали?
• Какую пиццу готовил ваш ресторан?
• Какую корочку вы делаете?
• Какие у вас начинки?
• Корочка из теста?
• Как узнать, куда доставить пиццу?
• Есть ли в вашем автомобиле кассовый аппарат?

Мы узнали, что Дэн работал в Aurelio’s Pizza в районе Чикаго.В ожидании визита Дэна учителя распечатали меню доставки пиццы Аурелио из Интернета и поделились им с детьми на Morning Meeting. Во время обсуждения класс рассмотрел пиццу разных размеров, предлагаемую в этом ресторане. Ребята решили измерить и вырезать кружочки из бумаги по размеру пиццы. После «Утреннего собрания» над этим проектом работала небольшая группа детей.

Марк (5 лет, 4 месяца) помог Барб (учительнице) найти и проследить круговые предметы в комнате, размеры которых были такими же, как у пиццы разного размера в Aurelio’s Pizza (рис. 4).

Рис. 4. Марк и Барб отслеживают мусорное ведро того же размера, что и пицца, указанная в меню.

Том (3 года, 9 месяцев), Марк, Сара (4 года, 11 месяцев), Саад (4 года, 1 месяц) и Роуз помогли вырезать круги «пицца». Когда у нас были вырезаны все размеры пиццы, мы разложили их на полу по размеру: Lil (6 дюймов), Small (10 дюймов), Medium (13 дюймов), Large (15 дюймов) и Fiesta (18 дюймов). »). Дети сказали, что это похоже на гигантского снеговика! Позже мы повесили «пиццу» в коридоре.(См. Рисунки 5-9.)

Рис. 5. Обводка и вырезание кругов того же размера, что и у различных пицц.

Рис. 6. Помощь с ножницами.

Рис. 7. Стратегия резки: делать прямые разрезы от края бумаги до линии разреза.

Рис. 8. Проблема переворачивания большого листа бумаги во время резки.

Рис. 9. Вырезание кругов от 6 до 18 дюймов.Дэн, «разносчик пиццы», посетил детский сад. Он ответил на вопросы детей и поделился информацией о работе в пиццерии. Когда Дэн закончил отвечать на вопросы, дети повели его в коридор, чтобы показать ему кружки пиццы, которые они сделали накануне (рис. 10).

Рис. 10. Круги размером с пиццу показаны приглашенному эксперту Дэну.

Планирование полевых работ

Вскоре после визита Дэна учителя спросили детей: «Что вы видите в пиццерии?» Мы чувствовали, что, вероятно, у детей есть базовые знания, которые помогут им сформулировать вопросы, которые нужно задать, если мы собираемся посетить пиццерию.Дети были очень взволнованы, обнаружив, что они придумали 75 предметов:

Чашек с напитками:

• лимонад
• газировка
• вода
• Кокс диетический
• сок
• молоко
• Пепси
• Кока-Кола
• Sprite
• горячий шоколад

Туалеты:

• туалеты
• поршень для унитаза
• раковины, мыло
• сушилки для рук
• бумажные полотенца

• Фартуки
• Поварские головные уборы
• Рубашки повара
• Брюки шеф-повара
• Мешок для пиццы
• Буфер обмена
• Поступления
• Ручки
• Люди едят пиццу
• Бумажные заметки
• Машины для доставки пиццы
• Столовое серебро: ножи, вилки, ложки
• Маркеры / мелки
• Деньги / наличные / доллары / монеты / изменить

• Горчичный
• Коробки для пиццы
• Грибы
• Ранчо выделка
• Этажей
• Потолки
• Французский соус
• Стулья
• Колбаса
• Салат-латук
• Будки
• Плиты
• Растения
• Раскраски
• Аквариумы
• Кассовый аппарат
• Вентиляторы

• Пицца
• Фонари безопасности
• Меню
• Столы
• Другие продукты
• Салфетки
• Ямы для мяча
• Лампочки
• Стены
• Повара в кузове
• Духовки
• Соломка
• Микроволны
• Ждать людей
• Кетчуп
• Печи
• Книги

Дети также продиктовали благодарственное письмо Дэну, доставщику пиццы, который посетил детский сад.Дети помогли украсить письмо, нарисовав пиццу. Все дети поставили свои подписи на отдельной странице (рис. 11-13).

Рис. 11. Благодарственное письмо Дэну с рисунками пиццы. (Все имена были удалены из этого документа, что объясняет пробелы в тексте.)

Рисунок 12. Саад подписывает благодарственное письмо.

Рис. 13. Остин (4 года, 7 месяцев) рисует пепперони, клубнику, виноград и пиццу с вишней.

Классные занятия

Однажды утром Миа (5 лет, 2 месяца) пришла в детский сад и организовала мероприятие в области искусства. Она собирала маленькие кружочки бумаги и другие бумажные обрывки. Затем она посоветовала нескольким другим детям приготовить мини-пиццу. На Morning Meeting она даже сделала объявление о своем проекте. Многие дети работали над этим заданием все утро (рис. 14 и 15).

Рисунок 14.Миа организовывает создание мини-пиццы из бумажных лоскутков.

Рисунок 15. Дети утром готовят мини-пиццу.

Отец Андреа, Мэтью, принес коробки из-под пиццы из магазина Jake’s Pizza, где он работает. Учителя и дети вместе смотрели на коробки и читали меню пиццы Джейка. После утренней встречи мы добавили коробки в нашу драматическую игровую зону. Это дополнение способствовало появлению игры на тему пиццерии, которая длилась около 2 недель. На рисунках 16 и 17 показаны Саад, Андреа, Ханна (6 лет, 3 месяца) и Майкл (4 года, 6 месяцев), когда они принимали заказы и доставляли пиццу. (Ханна была старшей сестрой Андреа, которая была в гостях в тот день.)

Рис. 16. Использование коробок для пиццы в драматической игровой зоне.

Рис. 17. Операция по доставке пиццы в драматической игровой зоне.

Игра на тему пиццы продолжилась в драматической игровой зоне и нашла свое отражение в других помещениях класса.Например, Джон и Скотт (5 лет, 3 месяца) создали пиццу, используя единичные блоки. Мальчики обнаружили, что они также могут построить одну большую пиццу, соединив уже приготовленные меньшие (рис. 18 и 19).

Рис. 18. Джон и Скотт строят пиццу из блоков.

Рис. 19. Одна большая единица пиццы, полученная путем комбинирования более мелких кусочков.

Посещение промысловой площадки

Учителя организовали полевые поездки. Поездки на места были организованы для четырех небольших групп, которые посетили либо Pizza Hut Express в Студенческом центре Bone в кампусе ISU, либо соседний Papa John’s в Нормале, городе, в котором расположен университет.

Учителя попросили детей составить список вопросов, чтобы поделиться им с сотрудниками Pizza Hut и Papa John.

• Как вы держите пиццу горячей?
• У вас есть соус тартар?
• У вас есть форма?
• А вы носите шляпы от шеф-повара?
• Украшаете ресторан к празднику?
• У вас есть развозные грузовики или легковые автомобили?
• Какой у вас сыр?
• У вас есть газировка?
• Какая сода?
• Получаете ли вы чаевые в конце дня?
• Пицца каких размеров у вас есть?
• Какие у вас начинки?
• У вас есть молоко?

• Какую духовку вы используете?
• У вас есть 2 вида соусов?
• У вас есть стулья, на которых можно сесть и поесть?
• У вас есть столы?
• Как сделать тесто?
• У вас есть питьевой фонтанчик?
• У вас есть сырная пицца?
• У вас есть здесь книги?
• У вас есть проездной?
• У вас есть колбаса?
• У вас есть игрушки купить?
• Сколько времени нужно, чтобы приготовить пиццу?
• Какая у вас корочка?

Небольшие группы из четырех или пяти детей посещали два пиццерии в течение недели.Сотрудники ресторана были очень информативными. Они ответили на все вопросы детей и дали им еще больше информации, объяснив каждый раздел ресторана и процесс приготовления пиццы. Каждый день после завершения работы на местах дети в каждой небольшой группе делились полученной информацией с остальным классом. Во время каждого визита учителя делали много фотографий. Мы распечатывали эти фотографии каждый день и делали их доступными для просмотра детям в нашем центре грамотности.Часто мы видели, как группы детей говорили о фотографиях и сравнивали свой личный опыт с опытом своих друзей.

Некоторые дети смогли сделать полевые зарисовки во время посещения Pizza Hut Express (рис. 20–29). Сью, сотрудница Pizza Hut Express, показала детям, как работает ресторан (рис. 30). (Во время посещения дети получили белые шляпы, подобные тем, которые носят сотрудники ресторана.)

Рис. 20. Скотт, Райли (3 года, 8 месяцев), Андреа (5 лет, 3 месяца) и Том делают полевые зарисовки во время посещения объекта.

Рис. 21. Райли зарисовывает Сью, сотрудницу Pizza Hut, которая показала группе ресторан.

Рисунок 22. Рисунок Сью, сделанный Райли.

Рис. 23. Рисунок Райли пиццы пепперони.

Рис. 24. Андреа делает набросок пиццы.

Рис. 25. Полевой рисунок Андреа: пицца с курицей Буффало.

Рисунок 26. Рисунок Андреа двух пицц.

Рис. 27. Изображение логотипа ресторана Андреа.

Рис. 28. Том делает набросок поля.

Рис. 29. Рисунок квадратной пиццы, сделанный Томом.

Рис. 30. Набросок Тома работницы ресторана Сью. Когда неделя посещений закончилась, класс написал благодарственную записку людям в двух ресторанах, которые выступали в качестве экспертов во время визитов. Наряду с благодарственными письмами, дети создали книгу с рисунками на память из своих поездок на места. Ниже приведены некоторые примеры рисунков из памяти и фотографий, сделанных во время наших полевых посещений (рис. 31-34).

Рисунок 31. Рисунок рокер-ножа из Pizza Hut Express, нарисованный Люком (4 года, 1 месяц).

Рис. 32. Фотография рокера, изображенного на рисунке Люка.

Рис. 33. Рисунок пиццы, проходящей через печь в Papa John’s, автор Джон.

Рис. 34. Фотография пиццы в духовке, изображенная на рисунке Джона.

Представление знаний, полученных в ходе работы на местах

Учителя продолжали замечать игры на тему пиццы в нашем классе.Из-за этого интереса мы почувствовали, что детям может быть интересно разработать более сложную сцену для своей драматической игры. Во время «Утренней встречи» учителя предложили идею создания пиццерии в драматической игровой зоне. Дети с энтузиазмом откликнулись на наше предложение. Когда учителя и дети начали планировать этот процесс, игра с пиццей продолжалась в других частях класса. Например, Райли создал пиццу из игрушек с гибкими трубками (рис. 35).

Рис. 35. Пицца Рили пепперони, сделанная из игрушек из эластичных трубок.

Конструкция и изготовление печи с конвейерной лентой

Класс согласился, что мы должны превратить нашу игровую площадку в пиццерию. В рамках этого плана некоторые дети начали работу над созданием собственной печи ленточного конвейера. Некоторые дети очень заинтересовались этой печью с тех пор, как посетили Pizza Hut Express. Создание печи включало в себя чертежи планов, а также сборку деталей (рис. 36 и 37).

Рисунок 36. План печи для пиццы по Марку.

Рис. 37. Марк сравнивает свой рисунок с фотографией духовки.

Джеймс (4 года, 4 месяца) нарисовал план печи для пиццы, в котором использовались обе стороны бумаги, чтобы показать два разных вида духовки, и он воспользовался тем фактом, что его рисунок стороны духовки частично кровоточил. до конца бумаги. Рисунок Джеймса дал учителям представление о его мыслительных процессах (рисунки 38-40).

Рисунок 38. Джеймс рисует конвейерную ленточную печь для пиццы.

Рис. 39. План Джеймса относительно печи для пиццы, показывающий, куда помещается пицца.

Рис. 40. План Джеймса относительно печи для пиццы, показывающий, где получается пицца.

Строительство печи для пиццы с конвейерной лентой заняло 5 дней. Многие дети работали на разных этапах. Во время строительства мы поняли, что нам нужны крышки обувных коробок для конвейерной ленты. Учителя оставили записку на родительском столе с просьбой об этом предмете.Многие родители принесли коробки из-под обуви, чтобы поддержать наши строительные работы.

В ящике, который был выбран в качестве печи, Скотт нарисовал отверстия для конвейерной ленты, чтобы Барб мог их разрезать (рис. 41).

Рис. 41. Скотт рисует линии, чтобы Барб мог вырезать отверстия конвейерной ленты в коробке.

Ребята решили раскрасить духовку как внутри, так и снаружи. Во время одной утренней встречи группа обсудила цвета, от которых внутри может казаться жарко.Дети предложили использовать для внутренней части оранжевый, желтый и красный цвета. Многие дети хотели раскрасить духовку изнутри. Им приходилось работать в команде, чтобы не рисовать друг друга (рис. 42 и 43).

Рис. 42. Окраска внешней поверхности духовки.

Рисунок 43. Окраска внутренней части духовки.

Конструкция конвейерной ленты включала соединение крышек обувных коробок вместе и вставку дюбелей на концах.Марк и Остин отмерили бумагу до нужного размера, нарисовали линии разреза и отрезали бумагу до нужного размера. Они склеили вместе несколько листов бумаги, чтобы получилась конвейерная лента. Полоса бумаги была прикреплена к стержням дюбелей, которые можно было повернуть, чтобы ремень двигался (Рисунок 44).

Рис. 44. Склеивание бумаги вместе, чтобы получилась конвейерная лента.

Паула (3 года, 7 месяцев) и Марк добавили ручки в духовку. Они сделали ручки, управляющие температурой, и ручки включения / выключения.Они обнаружили, что застежки-штифты — весьма полезный инструмент! После того, как ручки были прикреплены, они написали ярлыки для каждой ручки. Посмотрев фотографии из наших полевых исследований, они решили установить температуру печи на 470 °, 475 ° и 480 ° (рис. 45-47).

Рисунок 45. Крепление ручки к духовке.

Рисунок 46. Маркировка ручек.

Рис. 47. Духовой шкаф, вид сбоку с этикетками температуры духовки.

Рецепт Квашеная капуста с гранатом

Квашеная капуста с гранатом, приготовленная в домашних условиях, станет отличным вариантом вкусной закуски. Такую закуску можно подавать как на праздничный стол, так и на повседневный. Она хорошо сочетается с отварным картофелем или хлебом, а делается не так сложно, как кажется.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/4 ингредиентов

• Морковь — 50 Грамм
• Гранат — 0.5 Штуки
• Соль — 20 Грамм
• Капуста белокочанная — 1 Килограмм

Jocelyn_food Пока без рейтинга57 ч57 ч 28. 12

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Капусту шинкуем. Посыпаем солью и мнем руками.

2. Морковку натираем на терке, смешиваем с капустой.
   

3. На дно банки выкладываем слой капусты с морковкой.

4. Добавляем зерна граната. Чередуем слои до самого верха.
   

5. На поверхности должен быть сок.

6. Оставляем в покое на три-четыре дня при температуре 22-24 градуса. Периодически протыкаем капусту деревянной шпажкой. Готовую капусту храним в холодильнике.

Ключевые слова:

ID: 132857

Квашеная капуста с гранатом.

Рецепт с фото

К Празднику!

Ингредиенты: Капуста, морковь, гранат, соль, лавровый лист, перец горошком. Готовим Квашеная капуста с гранатом. Еще один вариант вкусной квашеной капустки =))) Капусту нашинковать, морковь натереть на терке. Капусту посыпать солью и несильно перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой и дала сок. Добавить морковь и перемешать. Добавить перец, лавр. лист. Гранат очистить и насыпать небольшой слой на дно банки, затем добавить капусту и утрамбовать до появления сока (очень аккуратно, чтобы не помять гранатовые зерна). Опять слой гранатовых зерен, затем слой капусты, т. д. Положить сверху на капусту гнёт и оставить на 3 – 4 дня. ПРИЯТНОГО))) p.s. Чтоб капуста хорошо квасилась, мне подсказали такой секрет: на дно банки в капустный лист завернуть кусочек черного хлеба, что я в этот раз и сделала. Пока моя капуста стоит часов 20, результатов еще не видно. Что из этого получится расскажу позже =) Закатки, варенья, соленья — заготовки на зиму Делаем дома кетчуп Помидоры прекрутить на соковыжималке (чтобы не было зернышек и кожицы). Томат из помидоров кипятить 30 мин. Затем добавить 1 ст. ложку чёрного молотого перца и 1 ч. ложку красного. Добавляем 1 ч. ложку корицы, 20… дальше Маринованная стручковая фасоль Фасоль помыть и отварить 5-10 мин. Разложить по банкам. Сверху положить специи, залить кипящей водой, накрыть крышкой и дать постоять до минут 20-30. Слить все в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус, вскипятить и залить… дальше Сливовый соус к мясу (очень просто) Сливы перемолоть через мясорубку, добавить сахар и соль. Кипятить после закипания 10 минут, все время помешивая. Добавить перемолотую петрушку, перец, чеснок, кориандр и кипятить еще 10 минут. Добавить уксус,… дальше Баклажаны по-грузински У баклажанов обрезать края и отварить баклажаны до мягкости, положить под гнёт на 3-4 часа. Морковь натереть на крупной тёрке, чеснок и петрушку измельчить, всё перемешать. Растительное масло смешать с уксусом в… дальше Болгарское лечо «ГЛОБУС» Все овощи промыть, перец, морковь, лук очистить. Помидоры перекрутить на мясорубке и варить на медленном огне 1 час, все время помешивая. Лук порезать полукольцами, морковь — средней соломкой и все бланшировать в… дальше Арбузы маринованные 1. Арбузы тщательно моем (я мою с хозяйственным мылом). 2. Режем арбузы на куски, чтобы свободно входили в банку, 3. 2 раза заливаем кипятком по 15 минут, 4. Воду не менять, а использовать ту,которой заливали… дальше Варенье из кабачков У кабачков срезать кожицу. Кабачки порезать маленькими кубиками, засыпать сахаром, дать постоять где-то часа 2, пока пустят сок. Затем довести до кипения и пусть кипят минут 20. Отставить, но крышкой НЕ НАКРЫВАТЬ!!!! Пусть… дальше «Яблочные» помидорчики Помидоры укладываем в банки вместе со специями, заливаем крутым кипятком, укутываем для самостерилизации. Когда остыли до комнатной температуры, сливаем воду. Перед этим готовим рассол в новой, чистой воде: в… дальше Сливовый соус к мясу Пропустить через мясорубку перец, очищенные от косточек сливы, чеснок. Добавить масло, соль, сахар и варить 10 минут (от момента закипания). Влить уксус и прокипятить еще 5 мин. Разлить по стерилизованным банкам и… дальше Сухая засолка огурцов Проще не бывает. Вечером моем огурцы и, не обсушивая, складываем в целлофановый пакет. Туда же засыпаем соль и измельченные укроп с чесноком. Завязываем пакет и хорошенько встряхиваем. Убираем на ночь в холодильник и к… дальше

Новинки Национальная кухня Закатки, варенья…

Как солить капусту с гранатом

Капуста, квашеная с яблоками и гранатом

? По 1 вилку краснокочанной капусты, моркови

С вилка капусты удалите верхние зеленые листья, вилок нашинкуйте. Морковь натрите на крупной терке. Капусту посолите и перетрите до появления сока. Добавьте морковь, семена укропа. Гранат очистите, высыпьте часть зерен на дно подготовленной емкости. Чередуйте слои капусты и граната. Капусту плотно утрамбуйте. Закройте верх капустными листьями, положите гнет и оставьте на 3–4 дня при комнатной температуре. По истечении четырех суток поставьте капусту в холодильник.

Квашеная капуста с ягодами и яблоками 1 кг белокочанной капусты, 100 г яблок, 100 г моркови, 30 г соли, клюква, брусника — по вкусу.Выбрать плотный кочан капусты, помыть, удалить кочерыжку и верхние листья, разрезать кочан на 4 части, оставив несколько целых больших листьев.

Капуста квашеная с яблоками • 1 кг квашеной капусты, 5–6 кисло-сладких яблок, 1 небольшой пучок петрушки, 2/3 стакана растительного масла, 2–3 ст. ложки сахара.Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками и на несколько минут опустить в рассол от капусты, чтобы

Квашеная капуста с ягодами и яблоками Ингредиенты: 1 кг капусты, 30 г соли, 100 г яблок, 100 г моркови, клюква, брусника по вкусу.Выбрать плотный кочан капусты, помыть, удалить кочерыжку и верхние листья, разрезать кочан на 4 части, оставив несколько целых больших листьев.

Капуста квашеная с яблоками 4 стакана квашеной капусты, 2 яблока, 2 ст. ложки сахара, по 2 ст. ложке зелени и клюквы, 2 ст. ложки растительного масла. Квашеную капусту перебрать, отжать рассол. Яблоки очистить, нарезать дольками и положить в рассол, чтобы они не

Капуста квашеная с яблоками 4 стакана квашеной капусты, 2 яблока, 2 ст. ложки сахара, по 2 ст. ложке зелени и клюквы, 2 ст. ложки растительного масла.Квашеную капусту перебрать, отжать рассол. Яблоки очистить, нарезать дольками и положить в рассол, чтобы они не

Квашеная капуста с яблоками и клюквой Квашеная капуста, яблоки, клюква, сахар, подсолнечное масло. Квашеную капусту слегка отжать, если встретятся грубые волокна и куски кочерыжки, их удалить, слишком большие куски разрезать. Яблоки очистить, порезать тонкой соломкой,

Капуста квашеная, тушенная с яблоками Капусту стушить в масле, добавить очищенные и нарезанные ломтиками яблоки и тушить до готовности яблок. Затем приправить солью и сахаром, добавить сметану, масло, прогреть, не доводя до кипения.800 г. квашеной капусты, 2 ст.л.

Капуста квашеная с клюквой и яблоками На 10 кг капусты – 250 г соли, морковь – 300 г, яблоки – 900 2, брусника, клюква – 350 г, тмин – 60 г. Капусту квасят в прочных деревянных кадках. Небольшое количество можно квасить в стеклянных банках или керамических горшках.Здоровые, без

Квашеная капуста, тушенная с яблоками Вам понадобится:? 300 г квашеной капусты;? 1 кислое яблоко;? 120 мл яблочного сока;? 1 головка репчатого лука;? 2 зубчика чеснока;? 3 лавровых листа;? 3–5 горошин душистого перца;? сок ? лайма;? 1 ч. ложка жидкого меда;? ? ч. ложки тмина;? ? ч.

50. Капуста квашеная с яблоками продукты 4 стакана квашеной капусты, 2 яблока, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. зелени и клюквы, 2 ст. л. растительного масла. Время приготовления – 10 мин. Квашеную капусту перебрать, отжать рассол. Яблоки очистить, нарезать дольками и положить в рассол,

Капуста квашеная с яблоками и луком Ингредиенты:1 кг квашеной капусты, 4 яблока, 2 репчатые луковицы, 50 г растительного масла.Приготовление:В капусту добавить тонко нарезанные яблоки, из которых предварительно удалить семенную коробочку, и нашинкованный лук. Заправить

Капуста квашеная с яблоками и луком Ингредиенты:1 кг квашеной капусты, 4 яблока, 2 репчатые луковицы, 50 г растительного масла.Приготовление:В капусту добавить тонко нарезанные яблоки, из которых предварительно удалить семенную коробочку, и нашинкованный лук. Заправить

Квашеная капуста с ягодами и яблоками Ингредиенты 1 кг капусты, 30 г соли, 100 г яблок, 100 г моркови, клюква, брусника. Способ приготовления Выбрать плотный кочан капусты, помыть, удалить кочерыжку и верхние листья, разрезать кочан на четыре части, оставив

Квашеная капуста с яблоками Ингредиенты 6 кг белокочанной капусты, 5 кг яблок, 2 ? л воды, 300 г соли. Способ приготовления Яблоки помойте, удалите семена, а мякоть нарежьте небольшими дольками. Капусту очистите от кроющих листьев, нашинкуйте, пересыпьте 150

Капуста квашеная с яблоками 4 стакана квашеной капусты, 2 яблока, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки зелени и клюквы, 2 ст. ложки растительного масла.Квашеную капусту перебрать, отжать рассол. Яблоки очистить, нарезать дольками и положить в рассол, чтобы они не

Квашеная капуста с морковью и яблоками На 10 кг капусты – 200 г соли, горсть сахарного песка, 500–700 г моркови, 10 антоновок.Капусту очистить от верхних листьев и кочерыжек, взвесить. Разрезать на половинки и четвертинки, а один кочан нашинковать.На дно посуды положить

источник

• АЗЕРБАЙДЖАН (6)
• АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ (5)
• афоризмы (16)
• бакинцы (3)
• БАКУ (9)
• БИЖУТЕРИЯ СВОИМИ РУКАМИ (14)
• ВИДЕО (10)
• ВСЕ ДЛЯ ЛИРУ (4)
• выпечка (20)
• вязалочки (4)
• десерты (0)
• детям (5)
• ДИЗАЙН (22)
• здоровье (31)
• ЗНАМЕНИТОСТИ (2)
• игры разума (11)
• интересно (68)
• интересные факты (17)
• интерьер (22)
• КОПИЛКА РЕЦЕПТОВ КРАСОТЫ (10)
• косметика для волос (7)
• крутые мысли (15)
• кулинария (36)
• ЛИЧНОСТИ (6)
• мистика (6)
• МОДА, СТИЛЬ (3)
• НУМЕРОЛОГИЯ (4)
• пироги (21)
• подушки (7)
• ПОЗИТИВ (13)
• полезности (21)
• ПОЭЗИЯ (23)
• притча (14)
• ПРОГУЛКИ ПО МИРУ (1)
• ПРОРОЧЕСТВА (1)
• рецепты (51)
• Рецепты заготовок (2)
• рукоделие (62)
• ВЫШИВАНИЕ (18)
• бисероплетение ( схемы) (4)
• сутажные украшения (3)
• салаты (17)
• сократ (1)
• соус (2)
• сырная энциклопедия (2)
• ТОРТИКИ (7)
• украшения (9)
• уютный дом (18)
• Фаина Раневская (2)
• цветы (7)
• цитата (24)
• шитье (16)
• ШТОРЫ (4)
• ЭЗОТЕРИКА, НУМЕРОЛОГИЯ, СИМОРОН (14)

в/к Бесконечная любовь (абстракция)

Мадонна Да Винчи(вышивка) .

Вышитая картина. В.КАНДИНСКИЙ «ТИХАЯ ГАРМОНИЯ» .

Авторские схемы(вышивка)радужные животные Автор Norsvet http://.

7 журналов «Украинская вышивка». Вышивка крестом, схемы. http://s6.postimg.org/kcdr7einh/3_1.jpgh.

• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• ТоррНАДО — торрент-трекер для блоговТоррНАДО — торрент-трекер для блогов
• Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»Добавляет кнопки рейтинга яндекса в профиль. Плюс еще скоро появятся графики изменения рейтинга за месяц
• Шарики

Приготовление квашеной капусты дело непростое. Оригинальный рецепт+качественные ингредиенты+кулинарное мастерство хозяйки=превосходный вкус! Но приготовить капусту по этому рецепту не составит особого труда. Минимум ингредиентов и максимум пользы и вкуса!

Нам потребуется:
Капуста белокочанная 1 кг
Морковь 50 — 100г
Гранат 1 шт
Соль 20 г
Специи по вкусу

Капусту лучше брать поздних зимних сортов. Если готовить не большие объемы, то можно использовать любой сорт, главное чтобы капуста была сочной.

С капусты снять верхние листы, тонко нашинковать. Морковь натереть на тёрке. Отмерить необходимое количество соли из расчёта указанного на 1 кг капусты. Капусту посыпать солью и несильно перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой и дала сок. Добавить морковь и перемешать. По желанию добавить тмин, семена укропа.

Гранат очистить и насыпать небольшой слой на дно банки, затем добавить в банку капусту и утрамбовать до появления сока. Делать это аккуратно, чтобы не помять гранатовые зёрна. Опять слой гранатовых зёрен, затем слой капуты. И так до заполнения банки или другой посуды не доходя до верха емкости несколько сантиметров. Так как во время брожения сок будет подниматься

Последний слой можно сделать из листов капусты. Еще раз хорошо утрамбовать, чтобы на поверхности всегда был сок. Положить гнёт и оставить капусту при 20-23 гр на 2 – 4 дня. Каждый день шпажкой протыкать капусту, чтобы вышли образующиеся при квашении газы. Следить, чтобы на поверхности был сок. Пусть вас не смущает мутный рассол и пена, когда капуста заквасится, пена спадёт и рассол станет прозрачным.

Готовую капусту хранить в холодильнике. Подавать, полив маслом и украсив зёрнами граната.

Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

источник

Приготовление квашеной капусты дело непростое. Слагаемые превосходного вкуса — это оригинальный рецепт, качественные ингредиенты и кулинарное мастерство хозяйки! Но приготовить капусту по этому рецепту не составит особого труда. Минимум ингредиентов и максимум пользы и вкуса!

Нам потребуется:
Капуста белокочанная 1 кг
Морковь 50 — 100г
Гранат 1 шт
Соль 20 г
Специи по вкусу

Квашеная капуста с гранатом

Капусту лучше брать поздних зимних сортов. Если готовить не большие объемы, то можно использовать любой сорт, главное чтобы капуста была сочной.

С капусты снять верхние листы, тонко нашинковать. Морковь натереть на тёрке. Отмерить необходимое количество соли из расчёта указанного на 1 кг капусты. Капусту посыпать солью и несильно перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой и дала сок. Добавить морковь и перемешать. По желанию добавить тмин, семена укропа.

Квашеная капуста с гранатом

Гранат очистить и насыпать небольшой слой на дно банки, затем добавить в банку капусту и утрамбовать до появления сока. Делать это аккуратно, чтобы не помять гранатовые зёрна. Опять слой гранатовых зёрен, затем слой капуты. И так до заполнения банки или другой посуды не доходя до верха емкости несколько сантиметров. Так как во время брожения сок будет подниматься.

Квашеная капуста с гранатом

Последний слой можно сделать из листов капусты. Еще раз хорошо утрамбовать, чтобы на поверхности всегда был сок. Положить гнёт и оставить капусту при 20-23 гр на 2 – 4 дня. Каждый день шпажкой протыкать капусту, чтобы вышли образующиеся при квашении газы. Следить, чтобы на поверхности был сок. Пусть вас не смущает мутный рассол и пена, когда капуста заквасится, пена спадёт и рассол станет прозрачным.

Квашеная капуста с гранатом

Готовую капусту хранить в холодильнике. Подавать, полив маслом и украсив зёрнами граната.

источник

Представляю вашему вниманию лучшие рецепты квашеной капусты.

Знаете ли вы, что квашеная и соленая капуста прекрасно сохраняет витамины и очень полезна для нашего организма?

Народные приметы гласят, что квасить и солить капусту лучше всего в октябре месяце.

На Сергия, 8 октября — это самый «капустный» день.

Еще народная кулинария советует квасить капусту на растущую луну, желательно во вторник, среду или четверг, а также в воскресенье.

Эти небольшие хитрости, а еще правильный, хороший рецепт, гарантируют вам, дорогие хозяюшки, особую хрусткость капусты и ее прекрасный насыщенный вкус.

• Капуста — 2 килограмма.
• Морковь — 2 штуки.
• Гранат — 1 крупный гранат.
• Соль — 3 столовые ложки с горкой.
• Лавровый лист — 4 -5 штук.
• Черный перец горошком — 1 чайная ложка.

1. Капусту нашинкуем, затем перетрем ее с солью (однако не слишком усердно, наша капуста должна дать не очень много сока).
2. Морковь натрем на крупной терке и смешаем ее с капустой.
3. Черный перец горошек раздавим на крупные кусочки (молотый перец брать для засолки не стоит, вкус будет совсем другой), лавровый лист раскрошим на несколько частей.
4. Перемешаем капусту с лавровым листом и перцем.
5. Гранат разберем на зернышки. Немного зерен граната высыпаем на дно посуды, в которой будет кваситься наша капуста, а затем выложим слой капусты.
6. Посыплем капусту зернами граната, затем снова слой капусты и так слоями выкладываем до конца.
7. Сверху прижимаем капусту гнетом и выдерживаем ее 3 — 4 дня.

• Капуста — 3,5 килограмма.
• Морковка — 1 штука.
• Соль — 2 столовые ложки с горкой крупной соли.

1. Капусту нашинкуем, а морковь натрем на крупной терке.
2. Перемешаем овощи с солью, но не перетираем, а просто переворошим.
3. Плотно набиваем капусту в трехлитровую банку — сверху выступит сок.
4. Прикрываем крышкой слегка, неплотно и ставим банку с капустой в глубокую тарелку.
5. Трижды в день надо протыкать наше соленье деревянной палочкой, доставая до дна и давая доступ воздуху.
6. Сок, который выделяет капуста, из тарелки сливаем в баночку.
7. Когда идет процесс соления, капуста выделяет много сока, а когда хорошо засолится, впитает его. Надо будет добавлять сок из банки.

• Капуста — 3 килограмма.
• Морковь — 1 килограмм.
• Лук — 1 килограмм.
• Болгарский перец — 0,5 килограмма.
• Масло растительное — 400 грамм.
• Столовый уксус 9% — 3/4 стакана.
• Соль — 1 столовая ложка.
• Вода — 0,5 литра.
• Сахар — 0,5 столовой ложки.
• Молотый жгучий перец — 1 чайная ложка.

1. Капусту нарезаем крупными кусочками, морковку — кружочками, перец соломкой, лук кольцами.
2. Складываем овощи в кастрюлю, перемешиваем и приправляем их молотым перцем.
3. Остальные ингредиенты маринада — вода, масло, уксус, соль, сахар — смешиваем, кипятим.
4. Заливаем маринадом овощи и варим 10 минут.
5. Раскладываем капусту с овощами в маринаде в стерильные банки, закрываем капроновыми крышками.

источник

Главное, что это так полезно и вкусно!

Ингредиенты:
— капуста белокочанная — 1 кг.
— морковь — 100 гр.
— гранат — 1 шт.
— соль — 20 гр.
— специи — по вкусу

Приготовление:
1. С капусты снять верхние листы, тонко нашинковать.
2. Морковь натереть на тёрке.
3. Отмерить необходимое количество соли из расчёта указанного на 1 кг. капусты.
4. Капусту посыпать солью и несильно перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой и дала сок.
5. Добавить морковь и перемешать.
6. По желанию добавить тмин, семена укропа.
7. Гранат очистить и насыпать небольшой слой на дно банки, затем добавить в банку капусту и утрамбовать до появления сока. Делать это аккуратно, чтобы не помять гранатовые зёрна.
8. Опять слой гранатовых зёрен, затем слой капусты.
9. И так до заполнения банки или другой посуды не доходя до верха емкости несколько сантиметров. Так как во время брожения сок будет подниматься.
10. Последний слой можно сделать из листов капусты.
11. Еще раз хорошо утрамбовать, чтобы на поверхности всегда был сок.
12. Положить гнёт и оставить капусту при 20-23 градусах на 2 – 4 дня.
13. Каждый день шпажкой протыкать капусту, чтобы вышли образующиеся при квашении газы. Следить, чтобы на поверхности был сок. Пусть вас не смущает мутный рассол и пена, когда капуста заквасится, пена спадёт и рассол станет прозрачным.
14. Подавать, полив маслом и украсив зёрнами граната.

источник

Приготовление квашеной капусты дело непростое. Оригинальный рецепт+качественные ингредиенты+кулинарное мастерство хозяйки=превосходный вкус! Но приготовить капусту по этому рецепту не составит особого труда. Минимум ингредиентов и максимум пользы и вкуса!

Нам потребуется:

Капуста белокочанная 1 кг

Капусту лучше брать поздних зимних сортов. Если готовить не большие объемы, то можно использовать любой сорт, главное чтобы капуста была сочной.

С капусты снять верхние листы, тонко нашинковать. Морковь натереть на тёрке. Отмерить необходимое количество соли из расчёта указанного на 1 кг капусты. Капусту посыпать солью и несильно перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой и дала сок. Добавить морковь и перемешать. По желанию добавить тмин, семена укропа.

Гранат очистить и насыпать небольшой слой на дно банки, затем добавить в банку капусту и утрамбовать до появления сока. Делать это аккуратно, чтобы не помять гранатовые зёрна. Опять слой гранатовых зёрен, затем слой капуты. И так до заполнения банки или другой посуды не доходя до верха емкости несколько сантиметров. Так как во время брожения сок будет подниматься.

Последний слой можно сделать из листов капусты. Еще раз хорошо утрамбовать, чтобы на поверхности всегда был сок. Положить гнёт и оставить капусту при 20-23 гр на 2 – 4 дня. Каждый день шпажкой протыкать капусту, чтобы вышли образующиеся при квашении газы. Следить, чтобы на поверхности был сок. Пусть вас не смущает мутный рассол и пена, когда капуста заквасится, пена спадёт и рассол станет прозрачным.

Готовую капусту хранить в холодильнике. Подавать, полив маслом и украсив зёрнами граната.

источник

Отзывы элитный отдых сайт отзывов россии «Отель Родина Сочи».

Готовим Квашеная капуста с гранатом. Еще один вариант вкусной квашеной капустки =)))
Капусту нашинковать, морковь натереть на терке. Капусту посыпать солью и несильно перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой и дала сок. Добавить морковь и перемешать. Добавить перец, лавр. лист.
Гранат очистить и насыпать небольшой слой на дно банки, затем добавить капусту и утрамбовать до появления сока (очень аккуратно, чтобы не помять гранатовые зерна). Опять слой гранатовых зерен, затем слой капусты, т. д. Положить сверху на капусту гнёт и оставить на 3 – 4 дня. ПРИЯТНОГО)))

p.s. Чтоб капуста хорошо квасилась, мне подсказали такой секрет: на дно банки в капустный лист завернуть кусочек черного хлеба, что я в этот раз и сделала. Пока моя капуста стоит часов 20, результатов еще не видно. Что из этого получится расскажу позже =)

Проголосуйте за рецепт
Квашеная капуста с гранатом

источник

Как делать аромарасчесывание волос — выбираем эфирные масла для идеальной шевел.

Девочки,мне пришлось немного потрудится и сделать для вас бродилку.Жмете на интересующую вас .

• Онлайн-игра «Большая ферма»Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
• Онлайн-игра «Empire»Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
• СтенаСтена: мини-гостевая книга, позволяет посетителям Вашего дневника оставлять Вам сообщения. Для того, чтобы сообщения появились у Вас в профиле необходимо зайти на свою стену и нажать кнопку «Обновить
• ТоррНАДО — торрент-трекер для блоговТоррНАДО — торрент-трекер для блогов
• Программа телепередачУдобная программа телепередач на неделю, предоставленная Akado телегид.

• аджика (90)
• азербайджанская кухня (43)
• Алла Пугачева (37)
• анимации, картинки (27)
• Армянские блюда (312)
• аудиокниги (8)
• афоризмы,цитаты (8)
• библиотека (6)
• блины (91)
• блюда в мультиварке (102)
• блюда в пароварке (1)
• блюда из мяса (578)
• блюда из мяса (563)
• блюда из птицы (курицы, индейки, перепёлки и т.д.) (1108)
• блюда из рыбы (1060)
• блюда из фарша (148)
• блюда с грибами (118)
• блюдо в горшочках (189)
• бродилка (109)
• булочки (248)
• бутерброд (116)
• вареники (48)
• варенье (243)
• варенье, джем (16)
• видео (124)
• видео-рецепт (130)
• вкусные блюда (390)
• всё для дома (32)
• всякое (20)
• вторые блюда (1196)
• выпечка (569)
• выпечка несладкая (111)
• вышивка (1)
• вязание (39)
• голубцы (199)
• Грузинские блюда (374)
• дачный участок (5)
• десерт (591)
• детская кухня (23)
• детская страничка (15)
• детские книги (9)
• джем, повидло (74)
• диетическое питание (3)
• дневник (328)
• домашний обиход,интерьер, всё для дома (130)
• завтрак (310)
• закуска (943)
• закусочный торт (86)
• заливное (2)
• запеканка (613)
• здоровое питание (6)
• здоровье (337)
• изучаем иностранный (5)
• интересные дневники (2)
• итальянская кухня (66)
• каши (74)
• кекс (347)
• кино, о талантах (26)
• китайская кухня (2)
• книги на разные темы (19)
• комментарии для дневника (404)
• компьютерная познайка (498)
• консервация (4)
• консервирование, домашняя заготовка (978)
• концерт (93)
• косметика в домашних условиях (1034)
• красота (199)
• крем (57)
• кулинарные книги, журналы (8)
• кулинарные советы (80)
• лица ЛиРу (2)
• макияж (19)
• маринад (93)
• мир моды (20)
• молочные изделия (239)
• мороженое (88)
• моя дача (1)
• мудрые высказывания (1)
• музыка тв кино (27)
• музыкальные открытки (1)
• мультфильмы, детские сказки (16)
• мучные изделия (62)
• мясные изделия (493)
• напитки (348)
• народная медицина (2178)
• овощные блюда (553)
• оладьи (90)
• оформление блюд, карвинг (10)
• паштет (116)
• первое блюдо (327)
• песни (41)
• печеное (4)
• Печенье (557)
• пикник (10)
• пироги (1125)
• пирожки (308)
• пирожное (374)
• пицца (106)
• плов (161)
• подлива (22)
• пожелания (видео) (1)
• полезные советы (258)
• притчи (1)
• причёски (7)
• просто красиво (1)
• пудинг (2)
• работа (1)
• разное (5)
• разные рецепты (957)
• рамки для текста (130)
• растения (2)
• рецепты (62)
• рисование (1)
• рулет (755)
• русская грамматика (18)
• рыба (281)
• сайты (5)
• сайты по рукоделию (1)
• сайты рецептов (33)
• салаты (1859)
• Своими руками (25)
• сериалы (393)
• сладости (98)
• словари (39)
• соленья (204)
• соусы (183)
• спектакли (16)
• специи, приправы (13)
• стихи (5)
• схемы для дневника (970)
• тесто (133)
• торты (2894)
• торты без выпечки (135)
• украшение блюд (4)
• фильмы (1593)
• фоны (1)
• хачапури (95)
• хлеб (161)
• холодец (89)
• холодные супы (33)
• цитаты, афоризмы (1)
• шашлык (131)
• шитьё (12)
• шоколад, конфеты (108)
• энциклопедии, справочники,книги (97)
• это интересно (351)
• юмор (83)

Квашеная капуста с гранатом

Продукты:

-Капуста белокочанная 1 кг
-Морковь 50 — 100г
-Гранат 1 шт
-Соль 20 г
-Специи по вкусу

*С капусты снять верхние листы, тонко нашинковать.
*Морковь натереть на тёрке.
*Отмерить необходимое количество соли из расчёта указанного на 1 кг капусты.
*Капусту посыпать солью и несильно перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой и дала сок.
*Добавить морковь и перемешать. По желанию добавить тмин, семена укропа.
*Гранат очистить и насыпать небольшой слой на дно банки, затем добавить в банку капусту и утрамбовать до появления сока.

*Опять слой гранатовых зёрен, затем слой капуты.
*И так до заполнения банки или другой посуды не доходя до верха емкости несколько сантиметров. Так как во время брожения сок будет подниматься.

*Последний слой можно сделать из листов капусты. Еще раз хорошо утрамбовать, чтобы на поверхности всегда был сок.
*Положить гнёт и оставить капусту при 20-23 гр на 2 – 4 дня.
*Каждый день шпажкой протыкать капусту, чтобы вышли образующиеся при квашении газы. Следить, чтобы на поверхности был сок.

*Готовую капусту хранить в холодильнике.
*Подавать, полив маслом и украсив зёрнами граната

источник

Квашеная капуста с гранатом
Приготовление квашеной капусты дело непростое. Слагаемые превосходного вкуса — это оригинальный рецепт, качественные ингредиенты и кулинарное мастерство хозяйки! Но приготовить капусту по этому рецепту не составит особого труда. Минимум ингредиентов и максимум пользы и вкуса!
Нам потребуется:
Капуста белокочанная 1 кг
Морковь 50 — 100г
Гранат 1 шт
Соль 20 г
Специи по вкусу
Капусту лучше брать поздних зимних сортов. Если готовить не большие объемы, то можно использовать любой сорт, главное чтобы капуста была сочной.

С капусты снять верхние листы, тонко нашинковать. Морковь натереть на тёрке. Отмерить необходимое количество соли из расчёта указанного на 1 кг капусты. Капусту посыпать солью и несильно перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой и дала сок. Добавить морковь и перемешать. По желанию добавить тмин, семена укропа.
Гранат очистить и насыпать небольшой слой на дно банки, затем добавить в банку капусту и утрамбовать до появления сока. Делать это аккуратно, чтобы не помять гранатовые зёрна. Опять слой гранатовых зёрен, затем слой капуты. И так до заполнения банки или другой посуды не доходя до верха емкости несколько сантиметров. Так как во время брожения сок будет подниматься.
Последний слой можно сделать из листов капусты. Еще раз хорошо утрамбовать, чтобы на поверхности всегда был сок. Положить гнёт и оставить капусту при 20-23 гр на 2 – 4 дня. Каждый день шпажкой протыкать капусту, чтобы вышли образующиеся при квашении газы. Следить, чтобы на поверхности был сок. Пусть вас не смущает мутный рассол и пена, когда капуста заквасится, пена спадёт и рассол станет прозрачным.
Готовую капусту хранить в холодильнике. Подавать, полив маслом и украсив зёрнами граната.

источник

Белокочанная капуста, соленая с морковью и гранатом

? По 1 вилку белокочанной капусты, моркови

Удалите верхние зеленые листья, капусту нашинкуйте. Морковь натрите на крупной терке. Капусту посолите и перетрите до появления сока. Затем добавьте морковь, семена укропа. Из гранатов выбейте зерна, высыпьте часть зерен в подготовленную емкость. Чередуйте слои капусты и граната. Содержимое плотно утрамбуйте. Накройте ее капустными листьями, положите гнет и оставьте на сутки при комнатной температуре. Затем поставьте в прохладное место.

Белокочанная капуста, квашенная с яблоками, морковью и ягодами 1 кг белокочанной капусты, 1–2 яблока, 30 г моркови, 10 г брусники, 10 г клюквы, 1–2 лавровых листа, 1/3 ч. л. тмина, 40 г соли, анис — по вкусу, 5 горошин черного перца.Кочан капусты очистить от покровных и поврежденных

Капуста белокочанная, квашенная с морковью 10 кг капусты, 300–500 г моркови, 25 г семян тмина или укропа, 200–250 г соли.Морковь улучшает внешний вид капусты, обогащает ее каротином и сахаром.Тщательно промытую морковь очистить и нарезать лапшой или натереть на крупной терке.

Белокочанная капуста, квашенная с яблоками, морковью и ягодами Ингредиенты:1 кг капусты, 80 г яблок, 30 г моркови, 10 г брусники, 10 г клюквы, 1–2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 1/6 чайной ложки тмина, анис по вкусу, 40 г соли.Кочан капусты очистить от покровных и

Белокочанная капуста, квашенная с яблоками, морковью и ягодами Ингредиенты: 1 кг капусты, 80 г яблок, 30 г моркови, 10 г брусники, 10 г клюквы, 1–2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 1/6 чайной ложки тмина, анис по вкусу, 40 г соли.Кочан капусты очистить от покровных и

Фаршированная морковью, яблоками, корнем петрушки, сливами и грушами соленая капуста «Замечательная»

Фаршированная морковью, яблоками, корнем петрушки, сливами и грушами соленая капуста «Замечательная» • капуста, кусочки яблок, моркови и корня петрушки — по вкусу• кусочки слив и груш — по желаниюДля рассола на 1 л воды:• 1 ст. ложка свекольного сока или кваса• 50 г

Соленая капуста с грибами, морковью и яблоками «Княжеская» • 3 кг капусты• 800 г любых грибов• 300 г яблок• 200 г моркови• 4 ст. ложки солиУдалите из капусты кочерыжки, нашинкуйте соломкой и перетрите с солью. Подготовленную капусту уложите в емкость (лучше в бочонок),

КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ, МАРИНОВАННАЯ С МОРКОВЬЮ 1 кг капусты 50 г моркови 5 г семян тмина (или укропа) 50 – 100 г сахара 25 г соли Для заливки: 1 л воды 300 – 400 мл 9%-ного уксуса

Белокочанная капуста, квашенная с яблоками, морковью и ягодами Ингредиенты 1 кг капусты, 80 г яблок, 30 г моркови, 10 г брусники, 10 г клюквы, 1–2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 1/ 6чайной ложки тмина, 40 г соли, анис. Способ приготовления Кочан

Квашеная белокочанная капуста с морковью ? По 1 вилку белокочанной капусты, моркови? 50 г соли? семена тминаУдалите у вилков капусты зеленые листья, вымойте их в холодной воде. Капусту тонко нашинкуйте. Морковь нарежьте тонкими ломтиками. В глубокой емкости соедините

Маринованная белокочанная капуста с морковью и красным молотым перцем ? По 1 вилку белокочанной капусты, моркови? 4 зубчика чеснока? красный молотый перецДля маринада:? 70 г соли? 50 г сахара? 100 мл растительного масла? 50 мл 9 %-ного уксуса? лавровый лист? 1,5 л водыКапустные

Скороспелая белокочанная соленая капуста ? 1 вилок белокочанной капусты? 20 г соли? 50 мл водыУдалите у капусты зеленые листья, промойте их в холодной воде. Капусту тонко нашинкуйте, промойте в холодной воде. Затем опустите в кипящую воду на 3–5 мин. Откиньте капусту на

Белокочанная капуста с морковью ? По 1 вилку белокочанной капусты, моркови? 20 г соли? семена тминаУдалите у вилков зеленые листья, промойте их в холодной воде. Капусту тонко нашинкуйте. Морковь нарежьте тонкими ломтиками, это позволит капусте сохранить белый цвет. В

Соленая консервированная белокочанная капуста ? 1 вилок белокочанной капустыДля рассола:? 60 г соли? 30 г сахара? 1 л водыУдалите верхние листья, капусту нашинкуйте. Воду доведите до кипения. Добавьте соль, сахар, перемешайте до полного растворения. Капусту выложите в

Соленая белокочанная капуста ? 1 вилок белокочанной капусты? 20 г соли? 10 г сахараУдалите верхние листья. Капусту нашинкуйте, добавьте сахар и соль. Слегка перетрите капусту. Затем выложите ее в подготовленные банки, плотно утрамбовывая. Сверху закройте капустными

Соленая белокочанная капуста с желтым болгарским перцем и морковью ? По 1 вилку белокочанной капусты, моркови? 2 желтых болгарских перца? 5 зубчиков чеснока? зелень петрушки, укропаДля рассола:? 20 г соли? 250 мл водыВилок разрежьте на 4 части и бланшируйте 5–7 мин в кипящей

Белокочанная капуста с лимоном и морковью ? По 1 вилку белокочанной капусты, моркови, лимону? зелень петрушкиДля рассола:? 1 острый перец? 50 г меда? 30 г соли? 400 мл водыКапусту нарежьте крупными кусками, морковь очистите, нарежьте небольшими ломтиками. Зелень петрушки

источник

Приготовление салата из квашенной капусты и граната не составит труда, при минимуме ингридиентов, вы получите максимум пользы. Ведь полезные свойства квашенной капусты и особенно граната, давно известны и доказаны. Кстати вкус данного оригинального салата — превосходный.

Ингридиенты:
— Капуста белокочанная небольшая где-то в районе 1 кг,
— Морковь 100 гр,
— Большой гранат 1 шт,
— Соль 30 гр,
— Специи по вкусу.

Капусту нужно взять поздних зимних сортов, она сочнее других сортов и из неё квашенная капуста получается вкуснее.

С капусты следует снять верхние листы. Затем нужно её тонко нашинковать, чем тоньше получится, тем лучше. Морковь промыть под проточной водой и натереть на тёрке. Нашинкованную капусту следует посыпать солью и слегка перетереть руками.Это делается для того, чтобы капуста дала сок. Теперь добавляем морковь и хорошо перемешиваем. Также можно добавить тмин и семена укропа.

Берём гранат и очищаем его. Теперь берём литровую банку, моем и высушиваем. Зёрнышки граната ложим в банку, столько сколько нужно, чтобы покрыть всё дно. Затем насыпаем в банку капусту, где-то четверть банки, утрамбовываем но не сильно иначе можно подавить зёрна граната. Вновь насыпаем слой из гранатовых зёрен. Опять ложим и трамбуем капусту. Таким образом слоями заполняем банку. Будьте внимательны, до верха банки нужно оставить 3 см, так как во время брожения будет подниматься сок.

Следите, чтобы на поверхности всегда был сок. Ложим гнёт, и оставляем капусту квасится на 3 дня, температура в помещении должна быть не более 25 градусов. После того как капуста стала квашенной, следует её положить на хранение в холодильник.

Подавать на стол квашенную капусту нужно предварительно украсив зёрнами граната и полив маслом.

источник

Этот салат из студенческой поры, когда все рецептики записывались в особую тетрадку (я думаю, это многим знакомо). Тетрадочки той уже давно нет, а салат до сих пор радует своим вкусом. Он свежий, легкий и совершенно не надоедает. При всей простоте приготовления и состава в сезон гранатов этот салат неизменно занимает свое место на нашем праздничном столе.

• Капуста белокочанная / Капустa — 0,5 кг
• Гранат (кисло-сладкий, средний) — 1 шт
• Лук красный (небольшой) — 1 шт
• Грудка куриная (копченая) — 0,5 шт
• Соевый соус (у меня Терияки) — 1 ст. л.
• Сок лимонный (или регулируйте по вкусу) — 1 ст. л.
• Майонез (по вкусу)

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 6

1. Лук очистить, мелко нарезать, залить соевым соусом и лимонным соком и оставить мариноваться минут на 10.

2. Капусту лучше выбирать свежую, сочную, тогда придется добавлять меньше майонеза. Капусту натереть на крупной терке. Куриную грудку нарезать средними кубиками.

3. Очистить зерна граната. Гранат лучше выбирать кисло-сладкий, с кислым получается не так вкусно. Если гранат сладкий, то кислоту можно отрегулировать добавлением бОльшего количества лимонного сока. И важный момент- зерна граната должны быть достаточно мягкими, можно взять так называемые сорта «без косточек».

4. Смешать все ингредиенты (часть зерен граната оставить для украшения), лук добавить вместе с маринадом. Добавить майонез и перемешать. Количество майонеза будет зависеть от личных предпочтений и сочности капусты. Мне обычно хватает 1-2 ст. ложек. Я пробовала заменить майонез в этом салате, но вынуждена констатировать, майонез здесь подходит лучше всего. Выложить салат в сервировочное блюдо, украсить оставшимися зернами граната и подавать.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

8 июня 2017 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

29 августа 2016 года Лисенок0309 #

30 августа 2016 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

12 июня 2016 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

29 февраля 2016 года kate mfmo #

2 марта 2016 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

19 февраля 2016 года knv06 #

20 февраля 2016 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

21 января 2016 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

8 января 2016 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

8 января 2016 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

3 января 2016 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

1 января 2016 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

28 декабря 2015 года NIKA8888 #

28 декабря 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

28 декабря 2015 года Наяда #

28 декабря 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

3 января 2016 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

28 декабря 2015 года olga 2164 #

28 декабря 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

28 декабря 2015 года tanvik #

28 декабря 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

28 декабря 2015 года Julia_Kuzka #

28 декабря 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

28 декабря 2015 года Аленушка2904 #

28 декабря 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

27 декабря 2015 года эмма шугаева #

27 декабря 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

27 декабря 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

27 декабря 2015 года Рузалья #

27 декабря 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Решила на днях, что пора бы всем вместе дружно похрустеть подручными овощами и фруктами, соединив их воедино… В итоге получился не просто салат, а невероятно полезный и очень витаминный микс!

Вот я и решила рассказать вам о его основных составляющих, поскольку сейчас как-то невероятно актуальна тема поддержания витаминных запасов нашего организма для борьбы с коварными вирусами. Как-то, пока были морозы, все держались молодцом, а когда температура воздуха поднялась, то, к сожалению, раскисло всё и все не только на улице, но и дома…

И наша с вами, девочки, основная задача не только не сдать позиции, но и максимально поддержать свою семью в этот непростой для всех период. В данном случае предложив что-то яркое, вкусное и полезное. Например, этот салатик…

Для витаминного микса нужно взять:

Уровень сложности: самый низкий

Время приготовления: максимум 15 минут

Алгоритм предлагаемых действий:

По большому счету нам просто нужно подготовить все вышеперечисленные продукты к использованию и соединить их воедино.

Так, краснокочанную капустку мы просто меленько шинкуем – меня в очередной раз выручила моя V-образная терочка-шинковочка. А капусту, к слову, можно взять и обычную, белокочанную, и пекинскую. Все ее виды очень полезны и богаты витамином С.

Луковицу очищаем и нарезаем произвольно.

Очищенные яблоко и морковку пускаем на крупную терочку.

В этот салат я еще решила добавить немного зерен граната – не помешает в любом случае, да еще и разнообразит вкус нашей закуски.

Осталась самая малость – добавляем заправочку ту, которая вам предпочтительнее, щепотку соли и активно все перемешиваем.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

источник

Рецепт: Салат из квашеной капусты, свеклы, моркови с гранатом

Ингредиенты:
капуста квашеная — 1 ст;
свекла отварная — 1 шт;
морковь — 1 шт;
зелень — по вкусу;
лук репчатый — 1 шт;
уксус столовый — 1 ч.л.;
соль — по вкусу;
сахар-песок — 1 ч.л.;
масло растительное — для заправки;
зерна граната — 2-3 ст.л.

Всем, доброго времени суток!!!
Сегодня к обеду приготовила вкусный, полезный, а самое главное быстрый и из простых ингредиентов салатик. Думаю всегда в доме найдется квашеная капусточка, свекла, морковь и лук. Без граната можно обойтись, но он свой вкус тоже придает конечно.
Для начала замариную лук. Нарезаю репчатый лук полукольцами

Перекладываю нарезанный лук в миску, чуточку присаливаю и посыпаю сахаром, сбрызгиваю столовым уксусом и перемешиваю. Оставляю в сторонке, пока буду заниматься остальными ингредиентами

Капусту квашеную отжимаю от рассола и выкладываю в салатник. У меня капуста домашняя

Морковь чищу и натираю на корейской терке (можно натереть на обычной крупной)

Свекла у меня уже была заранее сваренная и охлажденная, очистила и так же натерла на корейской терке, отправляю в салатник и сюда же маринованный лук

Зелень добавляю по вкусу, у меня смесь зеленого лука, укропа и петрушки

Заправляю растительным маслом. Можно использовать любое на ваш вкус, так же масло можно брать с запахом. Перемешиваю. Если нужно можно посолить немного

Перед подачей посыпаю зернами граната. Гранат так же можно брать с косточками или без, как вам больше нравится

Салат получается легкий, вкусный и хрустящий, за обедом слопали весь салатник. Если свеклу отварить заранее, такой салатик можно приготовить буквально за 10-15 минут.
Приятного аппетита!!!

Время приготовления: PT00h25M15 мин.

Это хороший рецепт?

Квашеная капуста с ананасом и гранатом — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Квашеная капуста с ананасом и гранатом — Рецепт с фото на JoyCook.ru

1. Рецепты
2. Квашеная капуста с ананасом и гранатом

Rambutan

Капуста вкусная сама по себе. А еще может быть хорошим гарниром к мясным блюдам.

Ингредиенты

Квашеная капуста — 300г

Консервированный ананас — 4 с соком (120мл)

Гранат — 1/4 часть граната

Растительное масло — 3 ст. ложки

Фото рецепт

Как приготовить квашеную капусту с ананасом и гранатом:

Капусту промываем холодной водой и отжимаем. На сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем капусту, помешивая, 5-7 минут. Добавляем ананасовый сок, уменьшаем огонь, накрываем капусту крышкой и тушим 20 минут.

---

Порежем ананасы кусочками, а гранат разберем на зерна. Добавим ананасы к капусте и будем тушить еще 10 минут. В конце добавляем в квашеную капусту гранатовые зерна.

---

Такая квашеная капуста – прекрасный гарнир к любому мясу, даже праздничному.
Приятного аппетита!

---

Приятного аппетита!

---

2021 © Рецепты на JoyCook.ru

Салат из листьев пекинской капусты с гранатом и яйцом.С фото

Такой салат полезен для фигуры. Готовить его можно каждый день. За несколько минут получается вкусное, диетическое и витаминное кушанье. Зерна граната придадут салату оригинальный и неповторимый вкус.

• Капуста пекинская250-300 гр
• Гранат1/5 шт
• Яйца2 шт
• Соль по вкусу
• Сметана90 гр
• Укроп3 веточки

• Подготавливаем необходимые ингридиенты

• Ополаскиваем водой капустные листья, подсушиваем бумажным полотенцем и шинкуем средней соломкой.

• Измельчаем зеленые веточки укропа.

• Отвариваем яйца в соленой воде, очищаем от скорлупы и крупно крошим.

• Извлекаем из половинки фрукта целые зерна.

• В глубокую салатницу отправляем все подготовленные компоненты: пекинскую капусту, зелень укропа, яйцо и зерна граната.

• Добавляем сметану и солим на свой вкус.

• Аккуратно соединяем все ингредиенты. Салат из листьев пекинской капусты, яйца и зерен гранта готов.

---

Когда совсем нет времени, то это самый беспроигрышный вариант. Приготовить такое кушанье можно за считанные минуты. Салат не только получается сытным, но и красивым на вид.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Квашеная капуста — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусной, хрустящей и не становится мягкой. Этот рецепт просто находка. Его готовила моя бабушка, чему и меня научила. Все мои домашние просто в восторге! Все пропорции хорошо подобраны и на выходе получается отличная капустка, идеальная по своим вкусовым и полезным свойствам.
Капуста квасится буквально пару дней, ее можно готовить в любое время года, так как пользу квашеной капусты трудно переоценить. Капусту можно квасить на зиму и это тоже будет отличным источником витаминов.
Готовьте на здоровье!

Ингредиенты

капуста белокочанная (поздних сортов)	5 кг (чистый вес капусты)
морковь (крупная)	4 шт (1 кг)
соль (крупная)	100 г (*не использовать йодированную соль)

Общая информация

Общее время приготовления

74 ч

Активное время приготовления

1 ч 30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

14-20

Видеорецепт

Капусту вымыть, обсушить и разрезать кочан на 4 части — получится 4 больших капустных дольки.
Вырезать кочерыжку и тонко нашинковать капусту (можно воспользоваться комбайном или теркой «Бернера»).

Морковь вымыть, очистить, еще раз вымыть и натереть на крупной терке.
Соль отмерить и насыпать в небольшую емкость (миску или блюдце).
3-4 больших горсти капусты положить в кастрюлю (или пластиковую большую миску), посыпать частью соли, хорошо перемешать и перетереть капусту с солью, пока не появится сок.
Добавить к капусте немного моркови, перемешать.
Затем утрамбовать капусту деревянной толкушкой или скалкой.

Совет. К капусте можно добавлять вкусовые приправы: тмин, семена укропа.

Таким образом, небольшими порциями, добавляя капусту, морковь и соль, утрамбовать всю капусту деревянной скалкой так, чтобы в углублении от скалки появлялось большое количество сока.

Затем, чистыми руками (можно кулаками) прижать капусту в кастрюле, чтобы капустным соком была покрыта вся капуста, положить тарелку и придавить гнетом (в качестве гнета можно использовать наполненную водой 3-х литровую банку).
Сбоку воткнуть деревянную скалку (для выхода газов).

Капуста бродит примерно трое суток (при комнатной температуре).

Несколько раз в день ее нужно протыкать скалкой (чистой спицей или длинным ножом), доставая до дна кастрюли, при этом видно, как выделяется большое количество пузырьков — газов (если этого не делать, капуста получится с горчинкой).
На третьи сутки (сроки заквашивания капусты могут немного отличаться) рассол светлеет и спадает, также уходит пена.
Также, готовность капусты можно определить на вкус.
Готовую капусту переложить в чистую банку (сильно не утрамбовывать), залить рассолом, закрыть полиэтиленовой крышкой и хранить в холодильнике.

Приятного вам аппетита и крепкого здоровья!

Поделись рецептом с друзьями!

Гранатовый бальзамик из свинины и квашеной капусты —

С Новым годом! Надеюсь, в 2013 году вы до сих пор относились к вам хорошо. Вы вчера съели свою счастливую свинину и квашеную капусту (это традиция Пенсильванских голландцев)? Обычно я ем свиное филе с приправами, запеченными в духовке, но в этом году я решила разработать рецепт свинины. Я приготовила гранатовый бальзамический сок, чтобы полить свинину. Следуйте моим инструкциям ниже, чтобы приготовить вкусный новогодний ужин.

Свиная вырезка:

1 свиная вырезка (я использовал половину 1.4 фунта (корейка)

4 чайных ложки оливкового масла

Прованские травы, Луковый порошок, чесночная соль, перец, розмарин

Разогреть духовку до 400

Взбейте вместе оливковое масло и все специи, кроме розмарина

Маринад для специй

Поместите свинину и маринад в пластиковый пакет с замком на молнии

Вмассировать маринад в свинину и дать постоять 15-20 минут

Маринование свинины

Обрызгать форму для выпечки кулинарным спреем и выложить в нее свинину

Топ с розмарином

Свинина маринованная

Запекать в духовке 50 минут с палаткой из фольги

Запекание свинины в духовке

Когда до таймера осталось 15 минут, начните восстановление гранатового бальзамика.

1 Гранат без семян

1/3 стакана бальзамического уксуса

1 чайная ложка сахара (я использовала имбирный сахар)

2 дюйма имбиря

1 зубчик чеснока

EVOO

Гранатовый бальзамический восстанавливающий ингредиент

Смазать дно кастрюли оливковым маслом

Натереть чеснок на сковороде с помощью микропланца или цедра

Обжарить чеснок до золотистого цвета

Сок зерен граната и имбиря в соковыжималке.

Добавьте бальзамический уксус в сок семян граната и имбиря

Бальзамический уксус в сочетании с соком семян граната и имбирем

Налейте сок в кастрюлю, добавьте сахар и увеличьте огонь до сильного

Редукционная готовка

Варить до тех пор, пока смесь не загустеет, и убавить огонь до кипения, пока свинина не перестанет готовиться

Гранатовый бальзамический сок

Достаньте свинину из духовки и дайте постоять 10 минут

Отдых из свинины

Свинина ломтик и тарелка, покрытая гранатовым бальзамическим соусом

Для квашеной капусты:

Купите квашеную капусту в банке, процедите, чтобы удалить излишки жидкости, и варите на сотейнике до золотисто-коричневого цвета.

Новогодний ужин

Я подал свинину и квашеную капусту с пюре из цветной капусты и гороха.(Следуйте Этому рецепту, но добавьте 3/4 стакана гороха)

Счастливого 2013 года и оставайся голодным…

Жареная утиная грудка с квашеной капустой в гранатово-паточной глазури

Наша огородница раскрывает свои любимые рецепты с белокочанной капустой.

Мелани говорит: «Раньше я не варила квашеную капусту, потому что почему-то думала, что она принадлежит к тайнам гор, но, столкнувшись с урожаем белокочанной капусты в этом году, я решила попробовать.Я был полностью впечатлен тем, насколько просто это сделать. Кроме того, она невероятно полезна благодаря способности капусты способствовать пищеварению ».

Утиная грудка, запеченная в гранате и патоке с домашней квашеной капустой
(4 порции)

Ингредиенты
2 белокочанной капусты
3 столовые ложки морской соли, например, Maldon 2 чайных ложки тмина
1 апельсин, сок
40 мл гранатовой патоки
15 мл бальзамического уксуса, густой сиропообразной формы
300 мл куриного бульона
20 г сливочного масла 4 утиных грудки Семена 1 гранат

Метод
Удалите сердцевину из кочанной капусты и нарежьте ее тонкими лентами.Поместите их в большую миску и присыпьте солью. Руками массируйте ленточки примерно 10 минут или пока не увидите заметное количество воды на дне миски. Посыпьте их тмином. Переложите капусту в большую банку Килнера и очень сильно придавите ее после каждого добавления. Воды должно быть ровно столько, чтобы покрыть капусту.

Накройте банку тканевой крышкой и закройте ее резинкой (она должна дышать). Возвращайтесь каждые несколько часов и снова опускайте капусту под жидкость.Оставьте так примерно на три дня или пока вы не почувствуете кислый вкус квашеной капусты, после чего вы можете закрыть банку и поместить ее в холодильник до использования. Держится пару месяцев.

В кастрюле смешайте апельсиновый сок и гранатовую патоку. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и добавьте уксус и куриный бульон. Варите на медленном огне, пока не станет однородной консистенции, а затем добавьте сливочное масло.

Обжарьте утиные грудки кожей вниз, пока кожа не станет хрустящей, а затем поместите их в духовку кожей вверх примерно на 10 минут.

Разогреть квашеную капусту в кастрюле.

Разделите квашеную капусту на тарелки и положите на каждую утиную грудку. Выложите на них глазурь и добавьте несколько зерен граната. Картофель дофинуаз отлично сочетается с этим блюдом.

Еще способы с капустой

Идеальные тосты из сыра и квашеной капусты
Тосты и намазка с цельнозерновой горчицей. Натереть сыр на один ломтик тоста, а на другой выложить квашеную капусту. Поставьте под гриль на несколько минут, чтобы сыр растаял, а квашеная капуста нагрелась, а затем сэндвичем получится идеальный сырный тост.

Азиатский капустный суп с лапшой соба
Наполните кастрюлю литром куриного бульона. Возьмите четверть капусты, нарежьте ее лентами и добавьте в кастрюлю вместе с луковицей бок-чой , разрезанной вертикально пополам, сладким картофелем, нарезанным тонкими ломтиками, набором японских грибов. и измельченный зубчик чеснока. Варить на медленном огне около 10 минут или пока овощи не станут мягкими. Приготовьте лапшу соба и облейте ее кунжутным маслом.Чтобы подать на стол, добавьте в миску стопку лапши и полейте бульоном и овощами. Добавьте немного соевого соуса, россыпь черных семян кунжута и немного свежего кориандра.

Кусочки жареной капусты с чесноком

Кусочки жареной капусты с чесноком

Нарежьте капусту ломтиками и выложите на смазанный маслом противень. Обильно смажьте смесью измельченного чеснока и оливкового масла и хорошо приправьте. Готовьте в духовке с умеренной температурой в течение 20 минут, затем переверните ломтики и запекайте еще 20 минут.Подавать как гарнир.

** Подробнее рецепты в Country Life

Квашеная капуста краснокочанная с имбирем

(Хотите узнать, как я планирую питание на месяц в минутах? Вот как!)

Вы когда-нибудь готовили квашеную капусту или ферментированные продукты? Долгое время я думал, что они действительно пугающие, но с радостью могу сказать, что это совсем не так. Вам просто нужны овощи и соль.Вот и все.

Эта квашеная капуста из красной капусты — моя любимая и самая простая закваска. Здесь я немного приправил его, добавив в смесь немного имбиря, но это не обязательно, если вы не хотите. Это мой самый простой, популярный и лучший рецепт ферментации для начинающих, все в одном!

В первый раз, когда я попробовал приготовить собственные закваски, я использовал обычную старую поваренную соль, не осознавая, что выбор соли был на самом деле более значительным. Вам следует избегать использования всех солей с добавками, например, агентов, препятствующих слеживанию, которые препятствуют ферментации, или солей, слишком крупных для равномерного растворения.Лучше всего использовать соли мелкого помола и богатые минералами. Вот удобный список того, что можно и что нельзя делать с солью для ферментации!

нет

хорошо, тогда

лучшее = богатое минералами

Накройте капусту марлей или чистым кухонным полотенцем в течение первых нескольких дней — когда она, скорее всего, переливается — и держите ее вдали от прямых солнечных лучей. Позже вы можете заменить марлю неплотной крышкой, чтобы не дать рассолу испариться до завершения процесса брожения, при этом позволяя сбраживающим газам улетучиваться.Я предпочитаю цельную пластиковую крышку для банок Мэйсона, а не двухкомпонентную металлическую крышку + кольцо для консервирования, потому что металлические части склонны к ржавчине из-за кислых ферментов.

Если вы оставляете квашеную капусту покрытой марлей на протяжении всего процесса, вам нужно регулярно доливать ее 2% -ным рассолом (примерно 1 чайная ложка / 5 г соли на 1 чашку / 240 мл воды), чтобы гарантировать, что капуста всегда погружается в рассол для поддержания анаэробной среды, необходимой для ферментации.

Это самый простой метод ферментации, не требующий специального оборудования, но он требует немного большего ухода, так как вам нужно периодически следить за банками и следить за тем, чтобы сбраживаемый краут всегда находился под рассолом.Если вам не нужно присматривать за банками, вы можете приобрести специальные крышки для банок, которые позволят улетучиваться CO2, сохраняя при этом герметичность банок, как, например, соленые трубочки или Easy Fermenter. Впрочем, хоть эти продукты и хороши, но они не обязательны!

Помните, что лучший температурный диапазон для брожения — тот, который с наибольшей вероятностью даст наиболее стабильные и надежные результаты — составляет около 18–22 C (65 F и 72 F). При более низких температурах ферментация будет медленнее и дольше.Если температура ниже 60 F, ферменты, скорее всего, не сработают. Чем выше температура, тем быстрее ферменты бродят, но при этом более подвержены порче. При температуре выше 80 F (27 C) ферментация, вероятно, не удастся, или вам нужно будет найти способ охладиться, чтобы добиться успеха.

Если вы хотите узнать больше о стадиях ферментации или вам нужна дополнительная помощь в устранении неполадок с ферментами, этот пост от Make квашеной капусты будет очень полезен!

Что вам понадобится для приготовления квашеной капусты из краснокочанной капусты:

Распечатать

Квашеная капуста краснокочанная с имбирем

• Автор: Рэйчел Брайант / Meatified
• Время подготовки: 30 минут
• Общее время: 30 минут
• Урожайность: 1 кварта 1x

• 1 3/4 фунта / 795 г красной капусты (примерно 1 средний)
• 1 столовая ложка / 15 г мелкой розовой гималайской соли (см. Примечания)
• 2-4 столовые ложки / 22-44 г измельченного свежего имбиря по вкусу (см. Примечания)

1. SLICE: Очистите и выбросьте все морщинистые, более сухие или поврежденные внешние листья капусты.Оставьте один здоровый, податливый лист на потом. Капусту разрезать на четвертинки прямо через сердцевину. Осторожно вырежьте и выбросьте прочный внутренний стержень. Нарежьте капусту тонкими лентами равной толщины примерно 0,5 см.
2. SQUEEZE: Добавьте нарезанную капусту в большую миску и посыпьте ее солью. Перемешайте капусту руками, чтобы она была равномерно посолена. В течение нескольких минут сжимайте и массируйте капусту, пока она не начнет распадаться, размягчаться и выделять влагу.Когда он станет влажным на ощупь, отложите его в сторону.
3. МАСШТАБ: Пока капуста маринуется, свежий имбирь очистить и измельчить. Количество имбиря, которое вы хотите добавить, зависит только от вас. Меньшее количество даст вам краснокочанный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный крейт с более тонким привкусом имбиря, а краснокочанный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный краснокочанный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный краснокочанный капустный капустный капустный капустный капустный капустный капустный краснокочанный капустный капустный капустный капустный будет более острым.
4. ЗАМЕСИТЬ: Добавьте измельченный имбирь в миску с нарезанной капустой. Руками (я люблю носить перчатки!) Равномерно распределите имбирь через капусту, затем вымесите капусту до тех пор, пока она не станет выделять много жидкости, когда вы сожмете ее руками.
5. SQUISH: Перелейте капусту в банку Mason размером с кварту с широким горлом, плотно упаковывая ее, добавляя каждую горсть в банку. Когда капуста будет плотно уложена, возьмите сохраненный ранее капустный лист и аккуратно сложите его, пока он не станет примерно такой же ширины и пропорций, как и банка. Положите лист в банку поверх упакованной капусты и убедитесь, что он полностью ее закрывает.
6. ВЕС: Плотно прижмите капустный лист, затем налейте достаточно рассола из миксерной чаши, чтобы покрыть всю капусту, и погрузите ее в жидкость.Используйте меньшую банку Mason на 4 унции или маринованную гальку, чтобы утяжелить капусту и убедиться, что она остается погруженной в воду.
7. ЧЕХОЛ: Сложите несколько слоев марли или чистого кухонного полотенца и слегка накройте банку, закрепив ее резинкой. Поместите банку в миску и перенесите ее в место, защищенное от прямых солнечных лучей и от любых источников тепла.
8. ФЕРМЕНТ: По прошествии первых нескольких дней вы можете заменить ткань цельной крышкой банки Мейсона, неплотно закрепленной, чтобы позволить газам выходить и избежать повышения давления внутри емкости.Вы также можете использовать специальную крышку для брожения, например, Pickle Pipe или Easy Fermenter, если хотите. Оставьте квашеную капусту краснокочанной для брожения от 2 недель до 6 месяцев, в зависимости от температуры и вкуса. Следите за тем, чтобы капуста не поднималась выше рассола — она ​​должна оставаться в воде для успешного брожения, иначе она испортится.
9. TOP OFF: При необходимости вы можете дополнить квашеную капусту краснокочанной капусты дополнительным рассолом, используя около 1 чайной ложки / 5 г мелкой гималайской соли на 1 стакан / 240 мл.
10. МАГАЗИН: После того, как краут забродит по вашему вкусу, закройте банку и перенесите ее в холодильник.

Банкноты

Выбор соли очень важен для ферментированных продуктов. Вам следует избегать обработанных солей, таких как поваренная соль и йодированная соль, поскольку они содержат добавки, которые могут препятствовать ферментации. Нормальная мелкозернистая морская соль или соль для маринования и консервирования — это нормально, если она не содержит добавок, то есть не содержит ничего, кроме соли, например агентов против слеживания или консервантов.Не используйте кошерную соль или другие крупнозернистые соли, поскольку они не растворяются так же легко, как мелкозернистая соль, а также могут содержать добавки. Лучше всего выбирать соль мелкозернистую, сухую и богатую минералами, например розовую гималайскую, кельтскую и редмондскую настоящую соль.

Отрегулируйте количество имбиря по своему вкусу: меньшее количество будет иметь более тонкий имбирный вкус, а большее — более пикантный. Все зависит от вас!

7 полезных рецептов без приготовления с квашеной капустой

Мы должны признаться: мы без ума от краута.Иначе зачем нам делать восемь разных сортов, от классической сырой органической зеленой квашеной капусты до органического краута с тминным яблоком и лайма халапеньо? Нам так нравится этот продукт, что мы с радостью съедим его прямо из контейнера — а иногда и любим, — но это также отличное секретное оружие в рецептах. Он не только добавляет пикантную кислинку и приятный хруст ко всем блюдам, но и полон полезных пробиотиков. Добавляя квашеную капусту в рецепты, мы предпочитаем хранить ее в великолепном сыром виде, потому что живые пробиотические культуры погибают, когда температура достигает 115 ° F, забирая с собой свою пользу для здоровья.Хорошая новость заключается в том, что есть всевозможные креативные и вкусные способы включить сырой краут в свой ежедневный рацион, и вот семь полезных рецептов с квашеной капустой, чтобы доказать это.

7 No Cook, Здоровые рецепты с квашеной капустой

Обертки Tempeh Reuben

Это веганское обертывание от Oh My Veggies, безусловно, реувимовское. Играя на текстуре и вкусе классического сэндвича с солониной, он сделан из темпе, маринованного в соевом клене, сливочных ломтиков авокадо, русской заправки из кешью и хрустящей квашеной капусты.

Салат из квашеной капусты по-новому

Более легкий и яркий, чем типичный салат из краута, современный ресторан Kitchen Parade включает в себя квашеную капусту, мавзолей, черную фасоль, рисовый уксус и английский огурец. Это станет отличным летним блюдом или гарниром, и его легко взять с собой на вечеринки на свежем воздухе.

Чаша Будды

Любезно предоставлено The Awesome Green, эта невероятно вкусная миска сочетает в себе красную лебеду, свежую зелень, квашеную капусту краснокочанной капусты, сладкий картофель, семена граната, красную фасоль и авокадо.Как вы это превзойдете? С острым соусом из вяленых помидоров, заправленного оливковым маслом первого отжима, свежим имбирем и яблочным уксусом. Мы также предлагаем наши собственные рецепты чаши Будды.

Севиче лосось

Этим шоу-стопером была дикорастущая рассола «Как дико тебе это нравится?» Победитель конкурса рецептов, и, попробовав его, поймешь почему. Свежее и идеально сбалансированное месиво включает дикого лосося, свежий укроп, манго, авокадо и квашеную капусту. Подавайте это как легкую еду или закуску.

Самый захватывающий тост с авокадо

Название этого блюда от Peanut Butter Runner говорит само за себя. Представьте себе поджаренный хлеб на закваске, намазанный соленым маслом, измельченным авокадо, хрустящей зеленой квашеной капустой и мягкой яичницей. Затем поднимите этот тост на новый уровень, посыпав острым хлопьями красного перца и немного шрирача.

Тако с рыбой

Технически, этот рецепт от Cooking Classy требует измельченной красной капусты, а не квашеной капусты, но мы смиренно верим, что наши органические капусты с лаймом и халапеньо или сырые органические красные капусты катапультируют эти вкусные рыбные тако прямо в стратосферу.Что может быть лучше из свежей рыбы, приправленной мексиканскими специями и заправленной в лепешки?

Ищете более аппетитные способы включить в свою жизнь продукты, богатые пробиотиками и ферментированными дикими ферментами? Посетите нашу страницу рецептов.

Салат из перловой крупы с квашеной капустой и жареной тыквой — The OceanChef

Ячмень в Эстонии выращивают дольше любых других культур — более 4000 лет. А перловая крупа была основным продуктом питания эстонцев на протяжении веков; это даже была еда, пригодная для торжеств.В старину в эстонских деревнях существовала традиция готовить суп из квашеной капусты со свининой и ячменной крупой по четвергам и воскресеньям. Тыква стала широко употребляемым овощем в Эстонии в 1920–1930-е годы.

Состав для 4

• 0,3 кг тыквы
• 3 зубчика чеснока
• 8 веточек тимьяна
• 1 тб
• sp мед
• 1 столовая ложка растительного масла
• Крупа перловая вареная 200 г
• 150 г квашеной капусты
• 1 яблоко
• 30 г зеленого лука
• 1 гранат
• Мускатный орех
• Соль

Масляная повязка

• 50 мл лимонного сока (2 маленьких лимона)
• 75 г масла (по вкусу)
• ½ чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сахара

Метод

1. Очистите и нарежьте тыкву на кусочки.Выложите на противень и посыпьте маслом, медом, тимьяном, солью и тертым мускатным орехом. Разрежьте зубчики чеснока пополам и тоже добавьте их.
2. Запекать в духовке при 180 ºC около 30 минут или до мягкости. Дайте тыкве остыть и удалите тимьян и чеснок.
3. Перемешать масляную заправку: сложить все компоненты и приправить солью и перцем по вкусу.
4. Смягчите квашеную капусту, измельчая и разминая между пальцами или толкая кулаком.
5. Зеленый лук нарезать, гранат очистить, яблоко вымыть и нарезать кубиками 5 мм.
6. Для подачи: смешать остывшую жареную тыкву, перловую крупу, мелко нарезанный зеленый лук, квашеную капусту, гранат и масляную заправку. Добавьте соль и перец по вкусу.

Автор рецептов: Visit Estonia / Янно Лепик, шеф-повар Leib Resto, Таллинн

Эстония, секретный колодец, хранящийся на берегу Балтийского моря, намного ближе и доступен по морю, чем вы думаете.Его извилистая береговая линия протяженностью 3700 км и около 2000 островов намного длиннее, чем его сухопутная граница. Оживленная атмосфера, наполненная множеством регат, Эстония — место, которое стоит исследовать на лодке.

В Эстонии есть небольшие и большие пристани для яхт, расположенные на побережье и на островах. За несколько дней, а в некоторых случаях и часов, вы можете добраться до эстонских портов и пристаней для яхт из соседних стран, таких как Финляндия и Швеция. Кратчайший путь от северного побережья через Финский залив до Финляндии составляет всего 25 морских миль.

Ни одно посещение не будет полным, если не увидишь Таллинн, столицу всемирного наследия ЮНЕСКО, лучше всего сохранившийся средневековый город в Северной Европе, а также ведущий мировой центр высоких технологий. Посетители также могут насладиться спокойствием и красотой природы Эстонии, 50% которой составляют нетронутые леса.

Для получения дополнительной информации посетите веб-сайт Visit Estonia: www.visitestonia.com

Распечатать эту страницу

Как приготовить квашеную капусту | Минималистские рецепты пекаря

Я впервые попробовал квашеную капусту, когда работал в магазине сэндвичей в колледже.Правило гласило, что если опаздываешь, надо делать «квашеную капусту». Это было ужасно, потому что квашеная капуста была заранее приготовлена ​​и была помещена в гигантскую банку, и, как только вы избавились от запаха, вам нужно было смешать ее с майонезом. Излишне говорить, что это была одна из моих наименее любимых задач и главный мотиватор, чтобы приступить к работе вовремя.

Но эта квашеная капуста совсем не похожа на это. Он готовится с нуля с использованием простых ингредиентов, которые способствуют здоровью кишечника (а майонеза и не видно).Кроме того, освоить технику очень легко, а для требуется всего 7 простых ингредиентов . А не ___ ли нам?

Что такое квашеная капуста?

Квашеная капуста — это ферментированный продукт, приготовленный из капусты. Его употребляли на протяжении тысяч лет из-за его пробиотических свойств, он богат витаминами C, B, A, K и различными минералами.

У него острый вкус, хрустящая текстура, его просто и недорого приготовить дома!

Происхождение квашеной капусты

Возможно, вы слышали, что квашеная капуста была изобретением Германии, но это не обязательно так! Кто знал !?

Считается, что квашеная капуста родом из северного Китая.Он попал в Европу примерно 1000 лет спустя и был съеден голландскими мореплавателями для предотвращения цинги из-за содержания в квашеной капусте витамина С. (источник)

Как приготовить квашеную капусту

Самая простая форма квашеной капусты — это просто капуста с солью, с которой мы и начинаем в этом рецепте.

После добавления соли просто помассируйте чистыми руками в течение 10 минут или до тех пор, пока капуста не уменьшится в размерах и не выделится довольно много жидкости на дне миски.Смотрите прогресс на следующих двух фотографиях.

Мы хорошо выглядим! Теперь давайте добавим немного цвета и аромата.

Я выбрал измельченную морковь и свеклу, которые дают яркий оранжево-пурпурный оттенок. Затем идут свежий измельченный чеснок и свежий тертый имбирь и куркума для насыщенного вкуса. В результате получается идеально соленая квашеная капуста из свежих овощей с пикантным чесноком, имбирем и куркумой. Падать в обморок!

Еще раз перемешайте, и вы практически приготовили квашеную капусту!

Все, что осталось сделать, это упаковать в стерилизованные банки и убедиться, что жидкость, полученная при массировании, поднимается и покрывает краут для оптимального брожения.Тогда оставьте его в покое, чтобы он делал свое дело. Поставьте его на прилавок вдали от прямых солнечных лучей или в шкафу на 1-14 дней (или дольше), чтобы дать ему естественное брожение.

Надеемся, вам понравится этот краут! Это:

Пикантный
Хрустящий
Свежий
С пробиотиками
Чесночный
& Такой вкусный

Это будет идеальный топпер для бутербродов, салатов, оберток, тарелок и многого другого! Наш любимый способ полакомиться квашеной капустой — это такие блюда, как Китчари или Салат из чесночной капусты с хрустящим нутом.Но вкусно даже прямо из банки (только не обмакивайте дважды во избежание загрязнения).

Больше рецептов, богатых пробиотиками

Если вам нравятся ферментированные продукты, не забудьте также попробовать наши легкие веганские кимчи, манго-кокосовый йогурт, кисломолочную веганскую сметану, веганский сыр с пробиотиками и кокосовый йогурт с двумя ингредиентами!

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Время на подготовку 1 день 1 час

Общее время 1 день 1 час

Порций 10

Блюдо, закуска

Кухня Китайская, немецкая, без глютена, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 6 месяцев

• 8 стаканов красной или зеленой капусты (мелко натертой или нарезанной)
• 1 1/2 — 2 чайные ложки морской соли (плюс еще по вкусу)
• 1 маленькая свекла (мелко нарезанная)
• 3 целые моркови (мелко нарезанные)
• 3 столовые ложки свежего имбиря (тертый / тертый)
• 3 столовые ложки свежей куркумы (тертый / тертый)
• 4 зубчика чеснока (мелко измельченный)

• Стерилизуйте любое оборудование, которое вы будете использовать для ферментации, особенно банки (мы предпочитаем использовать каменные кувшины или эти банки Weck объемом около 850 мл). Чрезвычайно важно, чтобы все было стерилизовано для правильного брожения. . Сделайте это легко: залейте кипятком чистые банки и крышки и полностью высушите. Дайте остыть до комнатной температуры перед добавлением ингредиентов.
• Добавьте мелко натертую капусту (мы использовали нашу мандолину) в большую миску и сверху положите 1 1/2 чайных ложки морской соли (или нижний предел предлагаемого диапазона, если вы делаете партии другого размера). Тщательно вымыть руки и помассировать капусту десять минут.Капуста должна начать размягчаться, уменьшаться в размерах и выделять воду (см. Фото). Продолжайте массировать, пока это не произойдет.

• Добавьте измельченную свеклу, морковь, имбирь, куркуму и чеснок и еще раз помассируйте чистыми руками в течение 4-5 минут до полного смешивания (см. Фото). Затем попробуйте попробовать и отрегулируйте вкус, добавив больше соли для солености, тертого имбиря для большей остроты или чеснока для более интенсивного чесночного вкуса.

• Чистыми руками переложите смесь квашеной капусты в стерилизованные банки и плотно прижмите, чтобы упаковать.Жидкости после массажа должно быть достаточно, чтобы подняться и покрыть овощи. Если этого не произошло, залейте фильтрованной водой до тех пор, пока не накроете (маловероятно, что вам нужно будет добавлять воду).

• Кроме того, убедитесь, что между содержимым и крышкой достаточно места (около 1 1/2 дюйма), чтобы было место для расширения . Закройте крышкой и поставьте на прилавок, где мало прямых солнечных лучей, или в шкаф. Идеальная температура для брожения — выше 65 градусов F (18 C), поэтому старайтесь, чтобы ваша среда была более теплой, чтобы способствовать правильному брожению.

• Брожение может происходить за 24 часа, если в вашем помещении жарко, или за 2 недели (опять же, в зависимости от окружающей среды). Мы обнаружили, что наша золотая середина составляет около 10 дней.

• Во время процесса брожения открывайте банки один раз в день, чтобы выпустить воздух (вы должны почувствовать сброс давления и увидеть пузырьки воздуха при открытии банок). Надавите стерилизованным предметом, например ложкой или дном стакана, чтобы овощи все еще были полностью покрыты жидкостью.Это способствует правильному брожению.

• Чем дольше он находится и ферментируется, тем более острым он становится, поэтому время от времени пробуйте с чистой посудой, чтобы проверить, подходит ли он для вас. Как только он достигнет желаемой остроты, надежно накройте и перенесите в холодильник, где он должен храниться от 3 до 6 месяцев. При подаче не обмакивайте дважды во избежание загрязнения.

* 8 чашек мелко натертой или нарезанной капусты равняются примерно 1 большому или 2 маленьким кочанам.
* В соответствии с описанием рецепта достаточно, чтобы заполнить примерно 1 1/2 (850 мл) банок квашеной капусты.
* Время приготовления отражает время, необходимое для приготовления рецепта и выдержки в течение 24 часов. Однако может потребоваться ферментация до 2 недель.
* Рецепт и метод, вдохновленный прекрасной и талантливой Ниной Монтань из Cam and Nina.

Порция: 1 порция Калорийность: 43,7 Углеводы: 10,2 г Белки: 1,7 г Жиры: 0,2 г Насыщенные жиры: 0 г Полиненасыщенные жиры: 0,1 г Мононенасыщенные жиры: 0,02 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 393 мг Калий: 319 мг Клетчатка: 2.7 г Сахар: 4,8 г Витамин A: 4000 МЕ Витамин C: 66 мг Кальций: 49,05 мг Железо: 0,85 мг

Свиная вырезка в абрикосовой глазури с квашеной капустой и салатом из капусты. — Безумный огурец

Этот сочный кусок мяса оправдывает свое название — вырезка, потому что он именно такой — такой невероятно нежный при правильном приготовлении!

Свинина в глазури идеально сочетается с пикантной капустой и лимонной капустой. Это вкусное и полезное блюдо.

Свиная вырезка в абрикосовой глазури с квашеной капустой и салатом из капусты.

Рецепт Лено Регуша Курс: Основное блюдо, Праздничное блюдо, Блюдо для особых случаев Кухня: Классическая, Французская, Современная Сложность: Средняя

Этот сочный кусок мяса оправдывает свое название, вырезка, потому что это именно то, что — такие невероятно нежные в правильном приготовлении!
Свинина в глазури идеально сочетается с острым краутом и лимонной капустой. Это вкусное и полезное блюдо.

Ингредиенты

Свиная вырезка, глазированная абрикосом:

• 1 свиная вырезка свободного выгула (около 500 г)
  

• несколько веточек свежего шалфея, мелко нарезанные
  

• 2 зубчика чеснока

• соль
  

• черный перец
  

• 1 столовая ложка растительного масла
  

• Глазурь из абрикоса:
  

• 3 ст.л.

• несколько веточек шалфея

• квашеная капуста и салат из капусты:
  

• 1 чашка вареной лебеды
  

• 1 большой пучок капусты или мешок молодой капусты
  

• нарезанный
  

• 1/2 стакана гранатовых плодов
  

• 1/4 красный лук, мелко нарезанный ced
  

• 1 стакан Living Goodness Heart Beet Kraut
  

• Розовый перец
  

• Заправка:
  

• 1 фарш из филе анчоусов
  

• горчица

• 1 чайная ложка белого винного уксуса
  

• 1 чайная ложка яблочного или кленового сиропа
  

• 1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  

• лимонный сок по вкусу
  

2

соль

• черный перец
  

Указания

• Разогрейте духовку до 200 ° C и выстелите противень бумагой для выпечки.
  
• Подготовьте свиную вырезку, удалив лишний жир; с помощью небольшого ножа сделайте маленькие глубокие надрезы по всей корейке и нафаршируйте 2 зубчиками нарезанного чеснока. Натереть поясницу измельченным шалфеем, солью и черным перцем.
  
• Нагрейте столовую ложку масла в сковороде с толстым дном на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте свинину и готовьте по несколько минут с каждой стороны, время от времени переворачивая, до золотисто-коричневого цвета. Переложите в противень.
  
• Запекайте около 8 минут или до тех пор, пока внутренний термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть, не покажет 60–70 ° C (140–145 ° F).Ключ к совершенству — это точно знать, как долго готовить свиную вырезку, когда середина немного розовая, и не пережарить ее!
  
• Переложите свинину на большую тарелку и накройте алюминиевой фольгой. Дайте отдохнуть примерно 10 минут.
  
• Тем временем поставьте сковороду на средний или сильный огонь. Добавить абрикосовое варенье, соус тамари, листья шалфея и свиные соки в сковороду, хорошо перемешать. Когда смесь загустеет и превратится в сиропную глазурь, добавьте свинину. Выложите свинину в сотейник и полейте соусом.Переложите свинину на сервировочное блюдо и полейте глазурью. Дайте отдохнуть 5 минут. Свинину нарезать крест-накрест.
  
• Для квашеной капусты и салата из капусты. Взбейте все ингредиенты для заправки в большой миске и приправьте солью и перцем.
  Удалите твердый стебель с листьев капусты. Листья порвать на мелкие кусочки и добавить в большую миску с заправкой. Помассируйте капусту около 2 минут. Он должен стать более насыщенным и зеленым.
  Выложите капусту на сервировочном блюде и посыпьте киноа, красным луком, яблоками, квашеной капустой, гранатом и теплыми ломтиками свинины.Украсить розовым перцем. Наслаждаться!

.

Индейка с черносливом на сковороде

Обычным порядком подготавливаем мясо для короткой жарки: промываем и по максимуму обсушиваем.

Нарезам кубиками среднего размера. Добавляем перец, 1 ст. ложку масла, перемешиваем.

Включаем большую конфорку на сильный огонь, ставим сковороду, плюс масло – оно должно перекалиться за 4-5 минут. Шинкуем луковицу, немного снижаем огонь и пару минут быстро помешиваем лук, пока он обжаривается.

Отодвигаем лук к бортику, выкладываем индейку, 20-25 секунд она жарится снизу. Переворачиваем, смешиваем с луком, обжариваем еще 2 минуты или чуть дольше.

Как только видим, что кусочки утеряли розовый цвет, стали очень светлыми – добавляем чернослив.

Вливаем от половины до 2/3 стакана кипятка. Солим. Накрываем, ставим маленький огонь и тушим до мягкости индейки 15-20 минут.

после перемешивания и закипания потушим еще минут 5. Оставляем под крышкой на 6-7 минут – и пора подавать.