Кефир — какие витамины содержит Категория продуктов
Все продукты
Мясо
Мясо убойных животных
Мясо диких животных (дичь)
Субпродукты
Мясо птицы (и субпродукты)
Рыба …
Хотя перебродившие естественным образом молочные продукты человечество знает уже тысячи лет, кефирный грибок, который используется для изготовления продукта, свободно продающегося в магазинах, был открыт только в 1867 году. Рецепт долгое время принадлежал балкарцам и карачаевцам, жившим у подножья Эльбруса.
На советские фабрики секрет кефирного грибка привезла работница молочного дела Ирина Сахарова. Ее в Карачай направили как делегата Всероссийского общества врачей, но красивую девушку украли в качестве невесты. Дело дошло до суда, где похищенная не требовала иного возмещения, чем рецепт кефира. И она его получила. Уже в 1913 году началось промышленное производство напитка.
Биокефир
Помимо традиционного кефира, в свободной продаже находится еще и биокефир — кисломолочный продукт, который производится не только с использованием кефирного грибка, но и других заквасочных препаратов: ацидофильной палочки, молочнокислых стрептококков, бифидобактерий.
На вкус биокефир практически не отличается от обычного кефира, но бактерии, которые добавляются к кефирному грибку, более жизнестойки и не сразу разрушаются в желудочном соке. Они в первозданном виде попадают в кишечник, где снижают активность патогенных бактерий, нормализуют обмен веществ.
Польза и вред кефира
В состав кефира входит множество полезных элементов, его регулярное потребление позволяет восстановить природный баланс витаминов и микроэлементов, в том числе и таких редких, как йод, медь и фтор. Витамины группы В оказывают благотворное влияние на обменные процессы и состояние нервной системы, белки придают энергии, а полезные микроорганизмы налаживают пищеварение. Кефир — отличный источник кальция, он им богат больше, чем цельное молоко.
Кефир помогает снять пищевую нагрузку, которая является причиной возникновения многих заболеваний. Он легко усваивается, а также помогает перерабатывать другие продукты, в том числе мясные. При переваривании мяса создается щелочная среда в желудке, благоприятствующая размножению патогенных бактерий. Кефир нейтрализует эту проблему, делая среду кислой.
Другая польза кефира — это нормализация обменных процессов, причем влияние оказывается не только на пищеварительную систему, а на все органы. Постоянное употребление помогает устранить сбои в метаболизме, что в свою очередь нормализует биологические ритмы, а вместе с ними и сон.
Кефир: польза, состав, приготовление в домашних условиях
Кефир — целебный кисломолочный продукт. Без него невозможно представить здоровое питание, диетический стол и детское питание.
Однако далеко не все люди, ежедневно употребляющие кефир, знают, что использовать его можно по-разному — и в зависимости от этого получать тот или иной лечебный эффект.
Таким любимым и таким ценным кефир делает его состав. В кефире много кальция, витаминов группы В, витамины А, Н. Он содержит триптофан, холин, а также минералы фосфор, хром, медь, марганец, селен, хром.
В кефире есть следы алкоголя (от 0,2 до 0,6%), а также молочной кислоты, кефир возбуждает аппетит и активизирует кишечную моторику. Он хорошо утоляет жажду, тонизирует сосуды и нервную систему.
Целый ряд веществ, которые содержатся и в молоке, и в кефире, усваиваются в последнем значительно лучше. Среди них белки, жиры, кальций, железо, фосфор. В кефире больше, чем в молоке, витаминов группы В — их в процессе брожения образуют микроорганизмы. Кефир могут употреблять даже те люди, которые страдают непереносимостью молока.
Кефир — это продукт высокой диетической ценности, обладающий лечебными свойствами. При некоторых симптомах он должен включаться в ежедневный рацион. Среди них ожирение, сахарный диабет, хронический колит, атеросклероз, гипертония, различные болезни сердца, подагра и др.
По некоторым неподтвержденным данным кефирный грибок, содержащий полисахарид кефиран, обладает противоопухолевыми свойствами.
Кроме того, он оказывает иммуномодулирующее действие, так как улучшает работу лейкоцитов, отвечающих за иммунитет.
Кефир полезен женщинам, вступившим в период менопаузы, поскольку является прекрасным источником кальция. А кальций, как известно, помогает предотвратить остеопороз, риск которого возрастает именно в этот период жизни женщины.
Кефир обезжиренный или жирный?
Ответ на этот вопрос зависит от вашего возраста и состояния здоровья. Если вы молоды и здоровы, нормальный жирный кефир предпочтительнее, так как содержит больше витаминов, чем обезжиренный (например, он содержит важный антиоксидант витамин А).
Но если у вас есть проблемы с сосудами (атеросклероз) и вам немало лет, лучше пить обезжиренный. Польза обезжиренного и маложирного кефира (не более 1%) при сердечнососудистых и метаболических заболеваниях перевешивает его витаминную «недостаточность».
Калорийность кефира 3,2% жирности составляет 59 ккал.
Секреты употребления кефира
Чтобы добиться от употребления кефира максимальной пользы, необходимо знать несколько секретов.
Свежий однодневный кефир хорош для лечения запоров, а трехдневный — напротив, при поносах.
Однодневный кефир традиционно используется в очистительных программах организма. Запоры? Много шлаков и токсинов? Пейте каждый день однодневный кефир.
Двухдневный кефир рекомендуется при ожирении, сахарном диабете, колитах, гастритах, заболеваниях печени и почек, легких, при бронхитах, малокровии, атеросклерозе, гипертонии, заболеваниях сердца, инфаркте миокарда и инсульте. Однако его нельзя употреблять при обострениях язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Трехдневный кефир самый кислый, и он тем более противопоказан при обострениях язвы. Нельзя его пить людям с повышенной кислотностью и при почечных заболеваниях.
Кефир рекомендуется включать в меню завтрака или обеда. Пожилым людям, и тем, кто страдает запорами, метеоризмом, вздутием кишечниками, пить его рекомендуют во время ужина.
Кефир, выпитый на ночь, поможет лучше уснуть, так как содержит триптофан.
Кефир и детское питание
Кефир полезен и даже незаменим в детском питании, начиная с грудного возраста. Его можно назначать уже с 2-х недельного возраста, особенно если своего молока у мамы недостаточно или нет совсем. Готовят его на молочных кухнях. Сначала используют кефир, разведенный наполовину рисовым отваром с добавлением 5% сахара (называется Б-кефир). Но дают его малышу недолго, не больше двух недель, заменяя кефиром с рисовым отваром, разведенным в нем на треть (В-кефир). Наконец, через 2,5-3 месяца ребеночка переводят на цельный кефир (сахара до 10%).
Кефир имеет преимущества перед молоком при искусственном вскармливании. Кефирный прикорм помогает детям лучше усваивать питательные вещества — белок, жир, кальций, железо, фосфор. Разумеется, кефир не может расцениваться как полноценный заменитель грудного молока, да и употребляемый сам по себе, без сладких молочных смесей, может привести к развитию у ребенка ацидоза.
Грудным детям нельзя использовать только кисломолочные смеси!
Как приготовить кефир в домашних условиях
В отличие от простокваши, мацони или нарине, кефир редко готовится в домашних условиях. Хотя вопрос упирается только в то, чтобы достать кефирный грибок — на молочной ли кухне, или заводе. Внешне кефирный грибок похож на творожный комочек с микроорганизмами — они образуются при сквашивании молока.
Приготовление закваски
Начните с того, чтобы перевести сухую закваску в творожистую. Сухая закваска— это кефирные зерна, которые надо сначала «активировать». Возьмите 50 г закваски, промойте на сите прохладной кипяченой водой и поместите в чистую стеклянную банку, предварительно ошпаренную кипятком. Затем добавьте к закваске 250 мл теплой кипяченой воды и отставьте в сторону примерно на 2 дня при комнатной температуре.
Набухшие и побелевшие кефирные зерна надо «перебрать». Делается это ложкой, которую предварительно вы также, как и банку, обеззаразили кипятком: необходимо выбросить зерна, которые покрылись слизью, а с доброкачественными продолжить приготовление кефира. Поместите их в питьевую соду 1% на 2 часа, затем ополосните кипяченой водой и перенесите в предварительно подготовленное молоко.
Молоко: оно должно быть обезжиренным, не более 500 л на 50 г закваски, кипяченого, а затем остуженного до комнатной температуры.
После добавления в молоко закваски, оставьте его на сутки. Внимание: необходимо соблюсти температурный режим — 18-20 градусов Цельсия. Через сутки можете проверить, сквасилось ли молоко и всплыли ли грибки или нет. Если грибки всплыли, а молоко сквасилось, его надо процедить через сито, отмыть образовавшиеся сгустки кипяченой водой, вновь залить молоком и повторить процесс.
Повторять так следует несколько раз, можно до 5 раз. Качественная готовая закваска имеет сметанную консистенцию и пенится. Хранить ее можно в холодильнике до 2 недель.
Приготовление кефира
Молоко можно использовать любое: цельное жирное или обезжиренное из порошка, пастеризованное или кипяченое. Сначала разлейте его по стаканам или банкам с широкими горлышками. На 200 граммовый стакан уйдет примерно 2-3 чайных ложки закваски. Чем больше — тем лучше будет вкус и тем быстрее созреет кефир. Для достижения результата необходима температура 15-20 градусов и примерно 24 часа времени.
Но это если вы хотите получить однодневный кефир. Если хотите 2-3-дневный, выдерживать его надо соответственно 2 и 3 суток и при температуре более низкой — 8-10 градусов Цельсия.
Упрощенная технология приготовления кефира в домашних условиях
Использовать можно не сухую закваску, а готовый магазинный, обязательно очень свежий кефир. К распределенному по стаканам кипяченому молоку следует добавить по 2 столовые ложки кефира. Молоко должно быть примерно 35-40 С. Затем плотно укутать и поставить в теплое место на сутки (зимой можно на батарею). Часа через 4-5 молоко загустеет. Если это случилось, перенесите его в холодильник — холод доделает дело.
На следующий день использовать 2 ст. ложки той закваски, которую получили, и повторить процесс уже с ней. Делать так можно не более 10 раз, потом закваска «выдыхается».
Если кефира нет, заменить его можно сметаной. Тогда сначала добавьте сметану в банку, затем, постепенно мешая, наливайте молоко. И далее — так же, как с кефиром.
Возникает вопрос: а зачем готовить кефир дома, если можно купить его в магазине? Особенно по второму способу?
Во-первых, иногда бывают обстоятельства, когда молоко под рукой есть, а кефира нет.
Во-вторых, резон в том, что 2-х и 3-хдневный кефир в магазине не так-то просто купить. Точнее, непонятно, что покупаешь. Конечно, однодневный на следующий день становится двухдневным. И все-таки не совсем так: «настоящий» двухдневный готовится при другой температуре.
Так что польза от кефира, приготовленного в домашних условиях, очевидна.
Как использовать домашний кефир?
Кроме того чтобы пить его на здоровье, на домашнем кефире можно готовить супы, соусы, но еще чаще – тесто, из которого пекутся вкусные пирожки, тонкие блины, толстые оладушки и разнообразные лепешки. Умеете ли вы готовить тончайшие, как бумага, ажурные блины на кефире?
Попробуйте и этот быстрый рецепт приготовления простых лепешек на кефире!
Для теста понадобятся: 100 г кефира, сода на кончике ложки, 1 ч. л. сахара, немного соли, 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла и муки, сколько тесто возьмет.
Налейте в миску кефир, добавьте соду, соль и сахар, разбейте туда яйцо и перемешайте все до однородности. К этой массе надо постепенно насыпать, просеивая через сито, муку и вымешивать — до тех пор, пока не получится мягкое, но эластичное тесто. Не забудьте влить в него растительное масло. Теперь поставьте опару хотя бы на полчаса в теплое место, закрыв миску полотенцем. Когда тесто подойдет, разделите его на нужное количество лепешек. Выпекайте в духовом шкафу на противне при температуре 180 градусов.
Можно — для вкуса и разнообразия — уложить сверху начинку, превратив лепешку в подобие открытого пирога (пиццы). Возьмите для этой цели что-нибудь сезонное, например кабачок или баклажан. Сначала обжарьте кружочки этих овощей с обеих сторон на растительном масле. Затем, сделав углубление в каждой заготовке для лепешки, уложите туда начинку и выпекайте вместе с ней. Получается очень вкусно. Такой себе “овощной хлеб”.
Кефир и алкоголь
Кефир действительно содержит небольшое количество алкоголя. У многих автомобилистов (особенно в свете принятых в последнее время законов) возникает вопрос: безопасно ли садиться за руль, выпив стакан кефира? Что покажет проверка на алкоголь?
И действительно, садиться за руль автомобиля лучше спустя 15 минут после того, как вы выпили этот молочнокислый напиток. К этому времени следов алкоголя в выдыхаемом вами воздухе не останется.
Еще одна интересная тема, связанная с кефиром: может ли стать алкоголиком ребенок, пьющий кефир? (есть такое мнение) Может, но только при условии, что он выпивает более 2 литров кефира в день. Поэтому такой сценарий вряд ли реализуем.
В преддверии же новогодних праздников не мешает вспомнить, что кефир — настоящий друг застолья, так как он санирует организм от продуктов распада и является хорошим средством при похмельном синдроме и обильном застолье.
На этих же свойствах природного детоксикатора основано действие кефира во время разгрузочных кефирных дней: легкость во всем организме, максимум витаминно-минеральной пользы и минимум калорий.
Немного из истории кефира
Кефир имеет богатую историю. Закваской для производства этого напитка служит специфический кефирный грибок, а местом, где он впервые появился, считается мусульманский Кавказ.
Закваска сразу приобрела несколько мистическую репутацию (кефирные зерна считались слезами Аллаха), а процесс приготовления кефира стал напоминать магический обряд. Так, горцы укладывали на дорогу молоко с кефирной закваской в бурдюке, для того чтобы всякий проходящий пинал его ногой. Чем больше пинков доставалось бурдюку, тем вкуснее получался кефир.
Секрет приготовления кефира держался в строгом секрете. Он передавался только членам рода из поколения в поколение. Считалось, что, если чужак, особенно «неверный», узнает его, то кефир немедленно и навсегда испортится.
Так продолжалось до 70-х годов прошлого века, когда рецептура целебного напитка стала достоянием гласности (публикация журнала Кавказского медицинского общества). Но первый российский кефир появился в Москве лишь в начале 20 века: на одном из заводов было налажено его производство, как напитка с целебными свойствами, для пациентов Боткинской больницы.
Так или иначе, кефир быстро занял на нашем столе важное место, сегодня без него немыслимо приготовление многих вкусных блюд, да и просто хорошее пищеварение.
Польза кефира | ООО «Винсадский молочный завод»
Полезные свойства кефира
Хорошее здоровье — это следствие хорошего, полноценного, сбалансированного питания. Хорошего — означает, прежде всего, качественного, свежего и натурального, то есть без примеси всевозможных красителей, консервантов, эмульгаторов, подсластителей, загустителей и пр., полноценного – то есть необезжиренного, как это стало модно в последнее время. Человек, стремясь втиснуть свое собственное тело в рамки современных образцов моды, совершенно забывает о деятельности и потребностях своего организма и наносит непоправимый вред здоровью, за возвращение которого впоследствии готов заплатить любые деньги. Поэтому, увлекаясь всевозможными диетами, основанными на полном исключении из пищевого рациона продуктов, содержащих жировые вещества, необходимо помнить, что этот самый жир в умеренных (кстати, не всегда таких уж и малых) количествах просто обязателен для правильной и активной деятельности организма.
Последняя характеристика здорового питания — его сбалансированность. Это тоже очень модный в современной медицине термин. Баланс означает равновесие. Значит, сбалансированность питания — это употребление в пищу необходимого количества всех тех веществ и минеральных солей, витаминов и природных ферментов, которые требуются человеческому организму для нормальной, здоровой жизнедеятельности.
К сожалению, не только несбалансированное питание приводит к росту всевозможных заболеваний. Враги здоровья — и малоподвижный образ жизни, и несоблюдение определенного режима дня, и тяжелые (иногда даже антисанитарные) условия труда, и, наконец, экологические факторы. Этот список можно продолжить. Чего только стоят такие дурные привычки, как табакокурение, злоупотребление алкоголем и наркотиками.
По списку вышеперечисленных факторов даже невооруженным взглядом видно, что причиной своих собственных невзгод является сам человек, а значит, в его силах прекратить наносить вред своему здоровью. На пути к выздоровлению обязательно поможет такой широко распространенный продукт, как кефир.
Витамины и минеральные вещества кефира
В статье «Молочные продукты и их свойства» мы уже немного рассказали об основных веществах, делающих этот продукт просто незаменимым в ежедневном рационе каждого человека.
Помимо этих веществ, напиток, как, впрочем, и все остальные молочные и молочнокислые продукты, ценен содержанием молочного жира, белков, молочного сахара (или лактозы), минеральных веществ, витаминов, ферментов и гормонов. Из 12 витаминов, присутствующих в том или ином количестве во всех молочных продуктах, основное значение имеют витамины A, D1, D2, U2 и каротин.
Витамин А (ретинол) и каротин необходимы человеку для полноценного зрения. Они обеспечивают нормальное развитие организма. Недостаточность витамина А и каротина может вызвать светобоязнь, ночную (или куриную) слепоту, бледность и сухость кожи, шелушение, развитие гнойничковых заболеваний, сухость и ломкость волос и ногтей.
Витамины группы D (кальциферолы) превращаются в организме в гормоноподобное вещество, которое принимает участие в усвоении солей кальция и фосфора, а также в их отложении в костной ткани. Особенно необходим витамин группы D детям в возрасте до 4 лет, так как при его недостатке в детском организме развивается рахит, а также — беременным женщинам и кормящим матерям. Потребность у взрослых людей в витаминах группы D обычно невелика, так как они образуются в коже человека под воздействием ультрафиолетовых лучей. Но у тех, кто работает под землей, в закрытых, плохо освещенных помещениях или живет на Севере, потребность в витаминах группы D возрастает.
Витамин В2, (рибофлавин) принимает участие в процессах биологического окисления, способствует заживлению ран, обеспечивает световое и цветовое зрение. Недостаток витамина В2, приводит к сухости и трещинам губ, язвенным заболеваниям, глубоким трещинам на пальцах, а также замедляет заживление ран.
Из разнообразных минеральных солей, содержащихся в кефире и других молочных и кисломолочных продуктах, наибольшее значение имеют соли кальция и фосфора, которые в сочетании с витаминами группы D принимают участие в строительстве костной системы организма. Минеральные соли кальция и фосфора делают кости скелета прочными и крепкими.
Помимо вышеперечисленных витаминов и минеральных солей, в кефире присутствует значительное количество витамина C (аскорбиновой кислоты), который принимает самое активное участие в окислительно-восстановительных процессах человеческого организма и поддерживает иммунную систему человека (то есть способность организма сопротивляться воздействию всякого рода вирусов, бактерий, вызывающих серьезные заболевания), и железа, принимающего участие в кроветворении.
Наличие в кефире такого количества полезных для здоровья питательных веществ делает его просто незаменимым, по-своему универсальным и целебным.
Лечебные свойства кефира
Кроме того, медицинские исследования позволили сделать вывод, что кефир является настоящим лекарством, своеобразной панацеей в лечении таких заболеваний, как острый и хронический гастрит (с нормальной и пониженной кислотностью желудочного сока), гипертония, ишемия, дисбактериоз, авитаминоз, а также для профилактики цирроза печени, диабета, атеросклероза и онкологических заболеваний.
Кефир является неотъемлемой составляющей многих оздоровительных и профилактических диет. Особое значение имеет этот кисломолочный продукт для тех, кто не опускает руки и активно борется с бичом современности, причиной многих заболеваний — ожирением. А та часть человечества, которая ведет малоподвижный образ жизни, просто обязана включить в свой рацион кефир, чтобы избежать запоров и других не менее неприятных заболеваний кишечника. У маленьких детей крепкий (выдержанный в течение трех дней) кефир нормализует стул, оказывая на кишечник закрепляющее действие, а слабый (выдержанный в течение одного дня) кефир — слабительное.
Отдельно нужно упомянуть о влиянии кефира на сахарный диабет. Кефир осуществляет в организме перевод молочного сахара и глюкозы в другие продукты (что снижает количество сахара), подъем глюкозы в крови, защищая от действия перегрузок инсулярный аппарат поджелудочной железы. Кефир для больных сахарным диабетом может служить как внутренним, так и внешним лекарством. В комплексном лечении сахарного диабета важное место занимает уход за кожей, так как малейшие травмы, порезы, потертости, а также сухость и шелушение могут привести к гнойничковым заболеваниям кожи и долго не заживающим язвам. И здесь на выручку приходит кефир, который может выступать как в роли заживляющего средства, так и очищающей маски с увлажняющим, смягчающим, а значит, разглаживающим, омолаживающим эффектом.
В целом, в косметике и косметологии кефир играет не последнюю роль при разработке и создании разного рода кремов, масок, скрабов и даже декоративной косметики.
Говоря о кефире как о лекарстве, целебном напитке, нельзя не упомянуть об его тонизирующем действии. Стакан кефира, выпитый на ночь, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, принимая активное участие в подавлении гнилостных процессов, возникающих в органах пищеварения. А стакан кефира утром за полчаса-час до завтрака, выпитый на голодный желудок, тонизирует нервную систему, а также возбуждает аппетит.
Приверженцев этого кисломолочного продукта можно поздравить, так как у них есть все шансы дожить до глубокой старости в здравом уме и твердой памяти. Так кефир, помимо всего прочего, оказывает на организм омолаживающий эффект.
Многие врачи рекомендуют включить кефир в обычный пищевой рацион всем, кто вынужден принимать химические препараты (таблетки, капсулы, драже, капли, настойки), поскольку любое длительное «кормление» организма лекарствами, увы, оказывает тяжелое воздействие, прежде всего, на органы пищеварения: желудок, печень, поджелудочную железу, желчный пузырь, а также нарушает слаженную работу кишечника и его естественную флору.
Влияние кефира на человеческий организм огромно, но, прежде всего, этот напиток важен, полезен и просто необходим женской половине человечества. Кефир в качестве успокаивающего, тонизирующего и пробуждающего аппетит рекомендуется всем женщинам на протяжении всей жизни, а особенно в период менструаций, беременности, кормления грудью и во время климакса.
В эти непростые для женщин дни кефир нормализует некоторые обменные процессы в организме, активизирует процесс пищеварения, восстанавливает естественную флору кишечника, ликвидирует тошноту, помогает устранить неприятный горько-кислый привкус во рту и значительно обогащает организм кальцием, фосфором, железом. В период беременности кефир стабилизирует работу кишечника и устраняет участившиеся запоры, а в качестве тонизирующего препарата является прекрасным средством от головной боли.
Одно время медики, занимающиеся проблемами алкоголизма и табакокурения, рекомендовали кефир как лучшее средство, устраняющее похмельный синдром. Благодаря содержанию малого количества спирта, этот напиток способен восстановить работу желудка и вернуть утраченный аппетит, являясь одновременно и хмельным напитком, и целебным лекарственным препаратом.
Правда, нельзя не упомянуть о том, что именно содержание небольшого количества спирта послужило основанием некоторым ученым, занимающимся медициной, выстроить своеобразную теорию, которая отрицает полезные свойства кефира и делает невозможным его употребление в борьбе с алкоголизмом и некоторыми другими заболеваниями. Можно спорить с подобной гипотезой, можно принимать ту или иную сторону в научном споре о пользе и вреде кефира, но нельзя обойти стороной те полезные человеческому организму свойства, которыми обладает этот напиток.
Кефир: живой как жизнь — Вимм Билль Данн
Кефир: живой как жизнь
Курьер пил целебный кефир. Перед ним стояли уже шесть пустых бутылочек. Из седьмой Паниковский озабоченно вытряхивал в стакан густую жидкость… » Хороший город Черноморск, — сказал Паниковский, облизываясь. — Я здесь поправился. Кефир хорошо помогает от сердца». (Ильф и Петров «Золотой теленок»)
«Культурное» содружество
Кефир — один из самых удивительных кисломолочных продуктов. У естественной закваски, благодаря которой молоко превращается в кефир, до сих пор нет искусственных аналогов. Вот почему наши технологи очень бережно обращаются с ней, ведь кефирная культура не любит громких звуков и сотрясений. Свое умение сквашивать молоко кефирные культуры «передают по наследству»: они самовоспроизводятся и размножаются. Это настоящие живые организмы, которые делают «живым» и наш кефир.
Кавказский след
История кефира полна тайн и загадок. Этот напиток издавна был известен народам Кавказа, но в России до начала ХХ века не знали секрета его приготовления. Чтобы раздобыть его, на Кавказ, к крупному поставщику молока и сыра местному князю отправилась двадцатилетняя выпускница женской школы молочного хозяйства. Сын князя, очарованный красотой девицы, предложил ей руку и сердце. Но это предложение не устроило российскую красавицу, она желала получить кефирную закваску. Далее сюжет развивался, как в фильме «Кавказская пленница». За похищение девушки князь попал под суд. Девушка согласилась простить князя, если он подарит ей 10 фунтов (4 кг) кефирных грибков. Так, согласно этому детективному сюжету, к нам попал уникальный целебный напиток. Запатентован кефир именно в России.
Не болей и не старей!
Кефир — продукт не только питательный и освежающий, но и лечебный. Знаменитый русский физиолог, лауреат Нобелевской премии Илья Мечников, который был одним из главных инициаторов производства кефира в России, нашел гениальный путь, ведущий к значительному уменьшению всех негативных процессов в человеческом организме, — регулярное использование в пищу кисломолочных продуктов. В любом стакане кефира, помимо ценных веществ, содержащихся в молоке, есть еще миллиарды защитников человеческого организма от процессов старения — живых кефирных культур. Ученики Мечникова в течение двух недель ежедневно выпивали по два стакана кефира. К концу второй недели химический состав их крови менялся, самочувствие резко улучшалось, проходили застарелые хронические болезни, организм наполнялся новыми жизненными силами. Вот почему Мечников считал, что два стакана кефира в сутки предохранят человека от развития многих болезней, а его организм — от преждевременного старения.
Истинный друг желудка
Кефир по праву считается эликсиром здоровья. В нем содержится полезная микрофлора, которая выводит из организма шлаки и улучшает пищеварение. Употребление кефира приводит к улучшению обмена веществ, налаживает работу сердца и сосудов, печени и почек. Кефирные культуры дружно борются с вредной для организма флорой, убивают возбудителей некоторых желудочно-кишечных заболеваний и туберкулеза. Кефир помогает при дисбактериозах и при длительном приеме антибиотиков. Он — прекрасный товарищ иммунной системы, решает проблемы хронической усталости и нарушений сна.
Кладовая витаминов
Основной секрет магического действия кефира на здоровье человека кроется в наличии в нем полезных бактерий и кефирных дрожжей. Под их воздействием часть молочного сахара превращается в молочную кислоту. Она способствует повышению аппетита, способствует хорошему усвоению кальция, железа и витамина D, улучшает пищеварение. Кроме того, она не позволяет развиваться вредным микроорганизмам. В качестве тонизирующего и утоляющего жажду напитка кефир пьют именно из-за молочной кислоты. Молочный белок в кефире под воздействием бактерий размельчается, благодаря чему усваивается легче и полнее, чем из молока. В кефире содержатся витамины и аминокислоты, в частности витамины A, D, Е, которых в нем больше, чем в молоке. Также кефир — полноценный источник витаминов группы В, необходимых нервной системе. Благодаря всем своим полезным качествам кефир восстанавливает естественный, природой данный баланс нашего организма.
Только компания «Вимм-Билль-Данн» выпускает «живой» кефир в категории «Обогащенные кисломолочные продукты» под брендом «BioMax».
Компания «Вимм-Билль-Данн» выпускает:
кефир «BioMax» «Классический»
кефир «BioMax» «Легкий»
кефир «BioMax» «Эффективный»
кефир «Домик в деревне»
кефир «Домик в деревне топленый»
кефир «Домик в деревне легкий»
Полезные свойства кефира
Содержит витамины группы B
Кефир богат витаминами В12, В2, В1 и В6, которые способствуют росту клеток и энергообмену, а также нормализуют работу нервной системы. Благодаря процессу брожения кефир получает большее количество витаминов, чем обычное молоко, а соответственно, становится полезнее. К тому же кефир укрепляет иммунитет.
Содержит белок
Молочный продукт богат белками и аминокислотами, которые помогают мышцам расти и восстанавливаться. Именно поэтому его рекомендуется употреблять спортсменам после тренировки.
Подходит для людей с непереносимостью лактозы
В процессе ферментации лактоза превращается в молочную кислоту, которая легко усваивается организмом. Поэтому люди с молочной непереносимостью могут пить кефир, не опасаясь побочных результатов в виде аллергии, тошноты и диареи.
Укрепляет кости
Кефир является отличным источником кальция, который делает кости прочными и уменьшает риск остеопороза (что особенно важно для пожилых людей). В одной чашке кефира содержится половина суточной нормы кальция. Также в молочном напитке содержится фосфор, который улучшает здоровье костей.
Очищает организм
Полезные бактерии уничтожают вредные вещества, которые накапливаются в организме и негативно влияют на общее самочувствие, вызывая усталость и головные боли. Кефир незаменим и при похудении: он содержит мало калорий и отлично насыщает, защищая от переедания.
Улучшает состояние волос и кожи
Кефир способствует проникновению полезных бактерий в кожу и уменьшает воспаление, что может помочь при таких заболеваниях, как розацеа, экзема и акне. Кроме того, он укрепляет волосяные фолликулы, активизируя рост волос.
Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры . J.Agric.Food Chem. 1999; 47 (10): 4474-4477. Просмотр аннотации.
Фиглер, М. , Мозик, Г., Шаффер, Б., Гаштони, Б., Ас, П., Сили, Б., Раб, Р., и Шакали, С. Влияние специального венгерского пробиотического кефира на фекалии микрофлора.Мир Дж. Гастроэнтерол. 2-21-2006; 12 (7): 1129-1132. Просмотр аннотации.
Герцлер, С. Р. и Клэнси, С. М. Кефир улучшает переваривание и переносимость лактозы у взрослых с нарушением пищеварения лактозы. J.Am.Diet.Assoc. 2003; 103 (5): 582-587. Просмотр аннотации.
Рабл В., Линигер Б., Саттер К. и Сигрист Т. [Содержание этанола в кефирной воде]. Блуталкохол 1994; 31 (2): 76-79. Просмотр аннотации.
Топуз, Э., Дерин, Д., Джан, Г., Курклу, Э., Чинар, С., Айкан, Ф., Чевикбас, А., Диси, Р., Дурна, З., Sakar, B., Saglam, S., Tanyeri, H., Deniz, G., Gurer, U., Tas, F., Guney, N., and Aydiner, A. Влияние перорального приема кефира на провоспалительное действие сыворотки крови. цитокины на 5-ФУ индуцировали мукозит полости рта у пациентов с колоректальным раком. Инвестируйте новые лекарства 2008; 26 (6): 567-572. Просмотр аннотации.
Agerbaek M, Gerdes LU, Richelsen B. Гипохолестеринемический эффект нового кисломолочного продукта у здоровых мужчин среднего возраста. Eur J Clin Nutr 1995; 49: 346-52. Просмотр аннотации.
Alm L. Влияние ферментации на содержание лактозы, глюкозы и галактозы в молоке и пригодность кисломолочных продуктов для лиц с непереносимостью лактозы.J Dairy Sci 1982; 65: 346-52. Просмотр аннотации.
Bekar O, Yilmaz Y, Gulten M. Кефир улучшает эффективность и переносимость тройной терапии при искоренении Helicobacter pylori. J Med Food. 2011; 14 (4): 344-7. Просмотр аннотации.
Белликчи-Кою Э, Сарер-Юрекли Б.П., Акьон Ю. и др. Влияние регулярного потребления кефира на микробиоту кишечника у пациентов с метаболическим синдромом: рандомизированное контролируемое исследование в параллельных группах. Питательные вещества. 2019; 11 (9). pii: E2089. Просмотр аннотации.
Can G, Topuz E, Derin D, Durna Z, Aydiner A.Влияние кефира на качество жизни больных колоректальным раком. Онкол Нурс Форум. 2009; 36 (6): E335-42. Просмотр аннотации.
Де Врезе М., Келлер Б., Барт, Калифорния. Усиление кишечного гидролиза лактозы микробной бета-галактозидазой (EC 3.2.1.23) кефира. Br J Nutr 1992; 67: 67-75. Просмотр аннотации.
Fathi Y, Faghih S, Zibaeenezhad MJ, Tabatabaei SH. Напиток с кефиром приводит к сходной потере веса, по сравнению с молоком, в богатой молочными продуктами диете без ограничений энергии у женщин с избыточным весом или ожирением в пременопаузе: рандомизированное контролируемое исследование.Eur J Nutr. 2016; 55 (1): 295-304. Просмотр аннотации.
Маркина Д., Сантос А., Корпус I и др. Диетическое влияние кефира на микробную активность в кишечнике мышей. Lett Appl Microbiol 2002; 35: 136-40. Просмотр аннотации.
Меренштейн Д. Д., Фостер Дж., Д’Амико Ф. Рандомизированное клиническое испытание, измеряющее влияние кефира на диарею, связанную с антибиотиками. Arch Pediatr Adolesc Med 2009; 163: 750-4. Просмотр аннотации.
Murofushi M, Mizuguchi J, Aibara K, Matuhasi T. Иммунопотенцирующий эффект полисахарида из кефирного зерна, KGF-C, вводимого мышам перорально.Иммунофармакология 1986; 12: 29-35. Просмотр аннотации.
Мурофуши М., Шиоми М., Айбара К. Влияние перорально вводимого полисахарида из кефирного зерна на гиперчувствительность замедленного типа и рост опухоли у мышей. Jpn J Med Sci Biol 1983; 36: 49-53. Просмотр аннотации.
О’Брайен К.В., Стюарт Л.К., Форни Л.А., Арьяна К.Дж., Принявиваткул В., Боенеке, Калифорния. Влияние употребления кефирного напитка после тренировки на работоспособность и восстановление во время интенсивных тренировок на выносливость. J Dairy Sci. 2015; 98 (11): 7446-9.Просмотр аннотации.
Özcan H, Oskay Ü, Bodur AF. Влияние кефира на качество жизни и нарушения сна у женщин в постменопаузе. Holist Nurs Pract. 2019; 33 (4): 207-213. Просмотр аннотации.
Рикелсен Б., Кристенсен К., Педерсен С.Б. Долгосрочное (6 месяцев) влияние нового кисломолочного продукта на уровень липопротеинов плазмы — плацебо-контролируемое и двойное слепое исследование (аннотация). Eur J Clin Nutr 1996; 50: 811-5. Просмотр аннотации.
Rimada PS, Abraham AG. Производство полисахаридов зернами кефира при ферментации сыворотки.J Dairy Res 2001; 68: 653-61. Просмотр аннотации.
Schaafsma G, Meuling WJ, van Dokkum W., Bouley C. Влияние молочного продукта, ферментированного Lactobacillus acidophilus и с добавлением фруктоолигосахаридов, на липиды крови у мужчин-добровольцев. Eur J Clin Nutr 1998; 52: 436-40. Просмотр аннотации.
Schaafsma G, Meuling WJ, van Dokkum W., Bouley C. Влияние молочного продукта, ферментированного Lactobacillus acidophilus и с добавлением фруктоолигосахаридов, на липиды крови у мужчин-добровольцев.Eur J Clin Nutr 1998; 52: 436-40. Просмотр аннотации.
Шиоми М., Сасаки К., Мурофуши М., Айбара К. Противоопухолевое действие у мышей перорально вводимого полисахарида из зерна кефира. Jpn J Med Sci Biol 1982; 35: 75-80. Просмотр аннотации.
Силва-Кутини М.А., Алмейда С.А., Насименто А.М. и др. Длительное лечение кефирными пробиотиками улучшает сердечную функцию у крыс со спонтанной гипертонией. J Nutr Biochem. 2019; 66: 79-85. Просмотр аннотации.
Симова Э., Бешкова Д, Ангелов А и др.Молочнокислые бактерии и дрожжи в кефирных зернах и кефире из них. J Ind Microbiol Biotechnol 2002; 28: 1-6. Просмотр аннотации.
St-Onge MP, Farnworth ER, Savard T, et al. Потребление кефира не влияет на уровни липидов в плазме или скорость фракционного синтеза холестерина по сравнению с молоком у мужчин с гиперлипидемией: рандомизированное контролируемое исследование [ISRCTN10820810]. BMC Complement Altern Med 2002; 2: 1. Просмотр аннотации.
Thoreux K, Schmucker DL. Кефирное молоко повышает иммунитет кишечника у молодых, но не у старых крыс.J Nutr 2001; 131: 807-12. Просмотр аннотации.
Tu MY, Chen HL, Tung YT, Kao CC, Hu FC, Chen CM. Краткосрочные эффекты потребления кефирного молока на минеральную плотность костей и метаболизм костей в рандомизированном клиническом исследовании пациентов с остеопорозом. PLoS One. 2015; 10 (12): e0144231. Просмотр аннотации.
Туран И. , Дедели О, Бор С., Илтер Т. Влияние кефирной добавки на симптомы, прохождение толстой кишки и показатель удовлетворенности кишечником у пациентов с хроническим запором: пилотное исследование. Turk J Gastroenterol.2014; 25 (6): 650-6. Просмотр аннотации.
Ван М.С., Зайди А.И., Линь У.Х., Лин Дж.С., Лионг М.Т., Ву Дж.Дж. Предполагаемые пробиотические штаммы, выделенные из кефира, улучшают параметры здоровья желудочно-кишечного тракта у взрослых: рандомизированное, слепое, плацебо-контролируемое исследование. Пробиотики, антимикробные белки. 2019. Посмотреть аннотацию.
Йилмаз И., Долар М.Э., Озпинар Х. Влияние приема кефира на изменения фекальной микробиоты и симптомы воспалительного заболевания кишечника: рандомизированное контролируемое исследование. Turk J Gastroenterol.2019; 30 (3): 242-253. Просмотр аннотации.
Молочный кефир — вполне питательная пища / напиток. По сравнению с обычным молоком в нем больше витаминов группы B, K2 и других. Не говоря уже о том, что витамины легче усваиваются бактериями. Также в нем меньше сахара и калорий. Зерна молочного кефира потребляют много сахара-лактозы, который превращается в более простые сахара, а затем превращается в полезные кислоты.В среднем закваске он может потреблять до половины лактозы. Более короткие ферменты могут быть меньше. Более длительная ферментация может съесть еще больше сахара-лактозы. Общий эффект заключается в том, что кефир содержит меньше сахара / углеводов и немного меньше калорий, чем молоко перед ферментацией.
РАЗМЕР ПОРЦИИ 1 ЧАШКА (240 мл) ЦЕЛОГО МОЛОЧНОГО КЕФИРА (СЫРОГО или пастеризованного)
116-132 калорий (148 ккал до закваски)
8 граммов жира (5 из которых насыщенные)
4-8 граммов углеводов (против 12 граммов углеводов до ферментации)
От 8 до 11 граммов протеина
Использование 2% молока даст около 104 калорий и 5 граммов жира Использование 1% молока даст около 87 калорий и 2. 5 граммов жира Использование обезжиренного молока дает около 70 калорий и 0,2 грамма жира
Молочный кефир богат витаминами, особенно витаминами группы В, кальцием, калием, магнием и фосфором. Он также содержит K2, который является уникальным побочным продуктом процесса ферментации. K2 очень важен для здоровья костей, плотности костей и усвоения кальция.
Пример содержания 1 стакана кефира из цельного молока
Содержание
Рекомендуемое суточное потребление
Витамин А
77 re
10.8%
Витамин B1
.108 мг
12%
Витамин B2
,49 мг
36%
Витамин B6
0,09 мг
5,5%
Витамин B12
,3 мкг
12%
Витамин C
,72 мг
1%
Витамин D
. 25 мкг
2,4%
Витамин E
,22 мкг
1,5%
Витамин K2
Варьируется
–
Утюг
.12 мг
,8%
Калий
372 мг
9,2%
Кальций
305 мг
30%
Магний
30.5 мг
7,5%
фосфор
228 мг
32,4%
цинк
1,1 мг
12%
* Источник
Приведенная выше таблица дает хорошее представление о питательной ценности, но фактическое содержание витаминов может сильно варьироваться в зависимости от типа молока, штаммов бактерий и способа его ферментации. Витамины могут быть изменены из-за бактерий. Некоторые штаммы бактерий производят больше витаминов, другие их немного расходуют.В целом, питательные вещества намного лучше обычного молока, поскольку бактерии улучшают усвоение питательных веществ.
Молочный кефир также содержит высокий уровень биотина, фолиевой кислоты, ферментов, биоактивных пептидов и полезных кислот (молочной и уксусной).
Молочный кефир содержит более 28 штаммов бактерий и множество штаммов дрожжей. Количество пробиотических КОЕ в идеальных условиях может достигать 2,4 триллиона на чашку. При средней ферментации это более вероятно несколько сотен миллиардов на чашку. Но это все еще очень большое количество пробиотиков. Узнайте больше о молочном кефире:
Домашний кефир — какие витамины содержатся в кефире?
Блог Kefirko — это домашний кефир и его польза для здоровья. Мы уже говорили об основных преимуществах кефира для нашего организма, но не вдавались в подробности, почему это так. Мы знаем, что кефир сочетается с пробиотиками, витаминами, минералами и белками. А теперь давайте посмотрим, что это такое.
Понимание пищевой ценности нашей пищи важно для ее правильного баланса. Понимание того, что нужно нашему организму и что мы потребляем, может существенно улучшить наше общее состояние здоровья. Изобилие или недостаток определенного питания может быть причиной различных заболеваний или даже лечения.
Кефир сочетается с такими витаминами, как витамин A, B, B2, B3, D и E
В этой статье мы рассмотрим, какие витамины мы можем найти в простом кефире. Однако мы должны подчеркнуть, что эти цифры являются лишь приблизительными, поскольку количество каждого витамина будет зависеть от молока и его происхождения.Пищевая ценность молока, а затем и кефира сильно влияет на любые процессы обработки пищевых продуктов, которым подвергалось молоко.
Витамины в домашнем кефире
Ниже приведен список наиболее распространенных витаминов, содержащихся в порции (100 г) кефира:
Витамин
Количество в миллиграммах (мг)
Количество в процентах от рекомендуемой суточной нормы потребления (RDI)
Витамин А
0,17 мг
28%
Витамин B
0,03 мг
2,2%
Витамин B2
0,14 мг
9%
Витамин B3
0,15 мг
1%
Витамин C
0,20 мг
0,3%
Витамин D
0,02 мг
100%
Витамин E
0,02 мг
0,2%
Источники: источник 1, источник 2, источник 3
Как видим, всего одна порция кефира может обеспечить наш организм значительным количеством различных витаминов. Это поможет нашему организму укрепить иммунную систему , отрегулировать пищеварительную систему и бороться с аллергенами .
В то же время необходимо подчеркнуть, что эти цифры являются лишь оценками исследователей и не являются результатом нашей собственной работы. Как мы уже писали вначале, эти цифры вызывают опасения из-за количества битов. Это особенно актуально для свежего домашнего кефира, где среда брожения не так строго регулируется, как на заводах по переработке молочных продуктов.
Приобретите кефирную машину Kefirko здесь.
Преимущества кефира, факты о питании, типы и способы приготовления
Кефир — это пробиотический напиток, который считается «здоровой пищей 21 века» в таблетках. Он содержит множество биологически активных соединений, в том числе до 30 различных штаммов «хороших» бактерий.
Эти пробиотики, такие как молочнокислые бактерии, способны помочь повысить иммунную функцию и бороться с вредными микробами и канцерогенами, а также их часто считают ключом к решению многих проблем с пищеварением.
Все еще сомневаюсь: стоит ли пить кефир? Ниже описано, что вам нужно знать об этом суперзвездном напитке и почему вам следует подумать о добавлении его в свой следующий список покупок.
Что такое кефир?
Кефир — это кисломолочный напиток, приготовленный из заквасок, которые на самом деле представляют собой комбинацию бактерий и дрожжей. Зерна кефира взаимодействуют с молоком, создавая слабоферментированный напиток, который обычно могут пить даже люди с непереносимостью лактозы.
Этот напиток можно приготовить из практически любого молока, такого как козье, овечье, коровье, соевое, рисовое или кокосовое молоко.Его можно приготовить даже из кокосовой воды.
С научной точки зрения, зерна молочного кефира содержат сложную микробную симбиотическую смесь молочнокислых бактерий и дрожжей в полисахаридно-белковой матрице.
Этот пробиотический напиток на протяжении тысячелетий использовался во многих культурах по всему миру, особенно в странах Восточной Европы. Произошло от турецкого слова keyif , или «хорошее самочувствие», оно происходит от восточноевропейских гор Кавказа.
Считается, что впервые его обнаружили пастухи овец, которые случайно сквашили молоко в своих кожаных флягах. Сила и мощные эффекты смеси вскоре распространились по племенам и позже были подхвачены русскими врачами, которые слышали о ее легендарных целебных свойствах и использовали ее для лечения таких болезней, как туберкулез, в 19 веке.
Сегодня кефир стал всемирным явлением. Продажи только в США компанией Lifeway, на долю которой приходится 97% всех продаж кефира в США.S. сообщил о росте с 58 миллионов долларов в 2009 году до более 130 миллионов долларов в 2014 году.
Однако, хотя этот популярный пробиотический напиток широко доступен и есть много вариантов, где купить кефир, его также можно приготовить прямо на собственной кухне. На самом деле, существует множество рецептов приготовления зерен кефира и интересных способов их использования в супах, рагу, смузи, выпечке и многом другом.
Пищевая ценность
Почему кефир действительно полезен? Как и другие молочные продукты, он является хорошим источником кальция, а также содержит большое количество витамина B12, магния, витамина K2, биотина, фолиевой кислоты, ферментов и пробиотиков.
Однако у него нет стандартизованного содержания кормов, поскольку значения могут варьироваться в зависимости от коров, культур и региона, в котором он производится.
Например, одна чашка купленного в магазине кефира из цельного молока содержит следующие питательные вещества:
Что-то уникальное в этом напитке, которое несет ответственность за многие преимущества кефира для здоровья, — это его содержание пробиотиков. Согласно исследованию 2019 года, он может содержать более 50 видов пробиотических бактерий и дрожжей, таких как следующие типы:
Kluyveromyces marxianus / Candida kefyr
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. креморис
Термофильный стрептококк
Lactobacillus delbrueckii subsp. болгарик
Lactobacillus casei
Казахстан униспора
Lactobacillus acidophilus
Bifidobacterium lactis
Leuconostoc mesenteroides
Saccaromyces unisporus
Преимущества кефира
В исследовании 2015 года, опубликованном в журнале Frontiers in Microbiology , кефир был признан потенциальным источником пробиотиков и молекул, обладающих рядом полезных свойств.По словам авторов, «его биологические свойства предполагают его использование в качестве антиоксиданта, противоопухолевого агента, противомикробного агента и иммуномодулятора, а также других функций».
В другой статье 2020 года, опубликованной в журнале Nutrients , отмечается: «Кефир обладает множеством преимуществ для здоровья благодаря своим антимикробным, противораковым, желудочно-кишечным эффектам, модуляции микробиоты кишечника и антидиабетическим эффектам».
Вот некоторые из его основных преимуществ:
1.Содержит пробиотики, повышающие иммунитет
Кефир содержит множество пробиотиков, соединений и питательных веществ, таких как биотин и фолат, которые помогают укрепить вашу иммунную систему.
Один пробиотический штамм, специфичный только для кефира, называется Lactobacillus Kefiri , который, как показывают исследования, помогает защищаться от вредных бактерий, таких как сальмонелла и E. coli . Этот штамм бактерий, наряду с некоторыми другими, помогает модулировать иммунную систему и подавляет рост вредных бактерий.
Он также содержит еще одно мощное соединение, которое можно найти только в этом пробиотическом напитке, нерастворимый полисахарид под названием кефиран, который, как было доказано, обладает антимикробными свойствами, которые могут бороться с кандидозом.
Кроме того, он помогает снизить окислительный стресс, уровень холестерина и артериального давления. Одно исследование показало, что бактериальные популяции, обнаруженные в этом напитке, оказывают благоприятное влияние на ряд параметров метаболического синдрома.
2. Повышает прочность костей
Кефир из цельных молочных продуктов является хорошим источником кальция, а также витамина К и других минералов, поддерживающих здоровье костей.Что еще более важно, он содержит биоактивные соединения, которые помогают усваивать кальций в организме и останавливать дегенерацию костей.
Витамин K2 имеет жизненно важное значение для улучшения усвоения кальция, а также для здоровья и плотности костей. Пробиотики в этом напитке улучшают усвоение питательных веществ, а сами молочные продукты содержат все наиболее важные питательные вещества для улучшения прочности костей, включая фосфор, кальций, магний, витамин D и витамин K2.
3. Потенциально помогает бороться с раком
В некоторых исследованиях in vitro было показано, что некоторые соединения, содержащиеся в пробиотических напитках, помогают защищаться от распространения раковых клеток в желудке.
Употребление этого напитка может помочь замедлить рост ранних опухолей и их ферментативное превращение из неканцерогенных в канцерогенные. Один тест in vitro показал, что он может уменьшить количество клеток рака груди на 56 процентов, в отличие от йогуртовых штаммов, которые уменьшили количество клеток на 14 процентов.
4. Поддерживает пищеварение и здоровье кишечника
Исследования показывают, что употребление пробиотических продуктов может помочь восстановить баланс кишечника и бороться с желудочно-кишечными заболеваниями, такими как синдром раздраженного кишечника, болезнь Крона и язвы.
Употребление пробиотиков также улучшает работу кишечника после приема антибиотиков. Пробиотические соединения помогают восстановить утраченную флору, которая борется с патогенами.
Пробиотики также могут помочь против диареи и других побочных эффектов со стороны желудочно-кишечного тракта, вызванных этими типами лекарств.
Кроме того, есть доказательства того, что, поскольку он может положительно изменить состав микробиоты кишечника, исследования показали, что употребление кефира может помочь улучшить физическую работоспособность и бороться с физической усталостью.
5. Снимает аллергию
Различные формы аллергии и астмы связаны с воспалительными процессами в организме. Этот напиток может помочь лечить воспаление в его источнике, чтобы снизить риск респираторных заболеваний, таких как аллергия и астма.
Согласно исследованию на животных в Immunobiology , было показано, что он уменьшает количество воспалительных клеток, разрушающих легкие и дыхательные пути, а также уменьшает накопление слизи у мышей.
Живые микроорганизмы, присутствующие в этом напитке, помогают иммунной системе естественным образом подавлять аллергические реакции и помогают изменить реакцию организма на системные вспышки аллергии.Некоторые ученые даже считают, что эти аллергические реакции могут быть результатом недостатка полезных бактерий в кишечнике.
6. Поддерживает здоровье кожи
Кефир помогает вернуть на первый план полезные бактерии и поддерживает здоровье вашего самого большого органа — кожи. Он не только помогает при системных проблемах с кожей, но также может помочь в восстановлении после таких проблем с кожей, как ожоги и сыпь.
Помимо пробиотиков, способствующих здоровью иммунной системы, обнаруженный в кефире углевод, известный как кефиран, также улучшает качество заживления кожных ран и может также защищать соединительную ткань.
7. Облегчает симптомы непереносимости лактозы
Полезные бактерии, содержащиеся во многих молочных продуктах, необходимы для здоровья кишечника и организма. Однако есть много людей, которые не переносят молочные продукты, потому что они не могут переваривать лактозу, ключевой сахар, содержащийся в молоке (что позволяет бороться с непереносимостью лактозы).
Активный ингредиент кефира помогает расщеплять лактозу и облегчает ее переваривание. Кроме того, этот напиток содержит более широкий спектр бактериальных штаммов и питательных веществ, некоторые из которых относятся только к кефиру, которые помогают удалить почти всю лактозу из молочных продуктов.
Исследование, опубликованное в журнале Академии питания и диетологии , даже обнаружило, что «кефир улучшает пищеварение и переносимость лактозы у взрослых с мальабсорбцией лактозы». В качестве оговорки, хотя большинство людей очень хорошо переносят кефир из козьего молока, у небольшого процента людей все еще могут быть проблемы с молочными продуктами, и им, возможно, придется вместо этого выбрать кокосовый или водный кефир.
Типы
Даже если вы не переносите какие-либо молочные продукты, есть виды кефира, которые все еще богаты пробиотиками и имеют много полезных свойств кефира, но полностью не содержат лактозы и молочных продуктов.По сути, есть два основных типа, и они различаются по-разному.
Есть два вида кефира:
Кефир молочный (из коровьего, овечьего или козьего молока, а также из кокосового молока)
Водный кефир (сделанный из сладкой воды или кокосовой воды, оба из которых не содержат молочных продуктов)
Хотя базовая жидкость, используемая в разных типах, различается, процесс приготовления кефира остается тем же, и считается, что множество преимуществ кефира присутствует в обоих типах.
Весь кефир готовится из кефирных зерен, которые являются стартером дрожжевого / бактериального брожения. Все виды похожи на чайный гриб (еще один полезный напиток, богатый пробиотиками) в том, что в них должен присутствовать сахар либо естественным образом, либо добавленный, чтобы позволить здоровым бактериям расти и происходить процесс ферментации.
Однако в конечном итоге и чайный гриб, и кефир содержат очень мало сахара, потому что живые активные дрожжи по существу «съедают» большую часть добавленного сахара в процессе ферментации.
Вот дополнительная информация о том, как производятся разные виды, и чем различаются их вкусы и способы использования:
Кефир молочный
Молочный кефир — это самый известный и широко доступный кисломолочный напиток, который обычно продается в большинстве крупных супермаркетов и почти во всех магазинах здорового питания.
Этот сорт чаще всего готовят из козьего, коровьего или овечьего молока, но в некоторых магазинах также продается кефир из кокосового молока, что означает, что он вообще не содержит лактозы, молочных продуктов или настоящего «молока».
Традиционно при приготовлении молочного кефира использовалась закваска, содержащая молочнокислые бактерии, что в конечном итоге позволяет пробиотикам образовываться.
Чем отличается кефир от йогурта? Кефир полезнее йогурта?
Как правило, оба продукта производятся с использованием стартового набора «живых» активных дрожжей, который отвечает за культивирование полезных бактерий. В отличие от йогурта, кефир получают исключительно из мезофильных штаммов, которые культивируются при комнатной температуре и совсем не требуют нагревания.
У них много общего, но кефир, как правило, имеет более высокое количество пробиотиков и большее разнообразие бактериальных штаммов и дрожжей.
После ферментации молочный кефир имеет терпкий вкус, который несколько напоминает вкус греческого йогурта. Насколько сильный вкус зависит от того, как долго напиток был ферментирован — более длительный процесс ферментации обычно приводит к более сильному, тёплому вкусу и даже к некоторой карбонизации, которая возникает из-за активных дрожжей.
Молочный кефир сам по себе не является сладким от природы, но к нему можно добавить другие ароматизаторы, чтобы усилить вкус и сделать его более привлекательным.
Большинство покупных кефиров приправлены добавками, такими как фруктовый или тростниковый сахар, но вы можете подсластить и ароматизировать его самостоятельно дома, добавив сырой мед, кленовый сироп, экстракт ванили или органический экстракт стевии.
Помимо молочного кефира, есть и другие умные способы использовать его в рецептах:
Из него можно сделать отличную основу для супов и рагу, для которых в противном случае потребовалась бы обычная пахта, сметана, жирные сливки или йогурт.
Вы можете заменить любой из этих ингредиентов простым или ароматизированным кефиром в своих любимых рецептах выпечки, картофельного пюре, супов и многого другого, чтобы повысить содержание питательных веществ и получить все замечательные преимущества кефира.
Вы даже можете использовать его для приготовления кефирного сыра — твердого рассыпчатого сыра, которым можно посыпать ваши любимые обеденные блюда.
Кефир кокосовый
Кокосовый кефир можно приготовить из кокосового молока или кокосовой воды.
Оба типа не содержат молочных продуктов и часто считаются идеальной основой для создания ферментированного кефира, поскольку в них естественным образом присутствуют углеводы, включая сахар, которые необходимы дрожжам в процессе ферментации.
Кефир из кокоса готовится так же, как и кефир из молока. Он содержит живые активные дрожжи и бактерии из кефирных зерен.
После ферментации он становится более терпким и газированным, а также становится более сладким и менее ароматным, чем молочный кефир.
Оба типа кокосового кефира по-прежнему имеют вкус натурального кокоса, а также сохраняют все питательные свойства неферментированного простого кокосового молока и воды, в том числе обеспечивают вас калием и электролитами.
Вода Кефир
Водный кефир имеет более тонкий вкус и более легкую текстуру, чем молочный кефир, и обычно его готовят с использованием сахарной воды или фруктового сока.
Водный кефир изготавливается по тому же принципу, что и молочный и кокосовый кефир. Как и в случае с молоком, простой водный кефир можно ароматизировать дома, используя ваши собственные полезные добавки, и он является отличной и здоровой альтернативой питью таких напитков, как газировка или переработанный фруктовый сок.
Вы хотите использовать водный кефир иначе, чем молочный кефир. Попробуйте добавлять его в смузи, полезные десерты, овсянку, заправку для салатов или просто пейте.
Поскольку он имеет менее кремовую текстуру и менее терпкий, это не лучший заменитель молочных продуктов в рецептах.
По теме: 7 лучших заменителей сметаны и способы их использования
Риски и побочные эффекты
При умеренном употреблении этот напиток может стать безопасным и полезным дополнением к вашему рациону.
В некоторых случаях он может вызывать определенные побочные эффекты кефира, включая газы, вздутие живота, тошноту, диарею или боль в животе, если употреблять в больших количествах. Эти симптомы чаще встречаются при первом использовании и обычно проходят со временем при продолжении использования.
Многие задаются вопросом: сколько нужно пить кефира? Безопасно ли пить кефир каждый день?
Большинство источников рекомендуют стараться выпивать около одной чашки в день, чтобы получить максимальную пользу для здоровья от этого мощного напитка.В идеале, начните с более низкой дозировки и постепенно увеличивайте ее до желаемой, чтобы оценить свою переносимость и уменьшить негативные побочные эффекты.
Имейте в виду, что молочный кефир изготавливается из молочных продуктов и не подходит для людей с аллергией на молоко или чувствительностью к молочным продуктам. Кроме того, хотя большинство людей с непереносимостью лактозы переносят его без каких-либо проблем, у других он может вызывать побочные эффекты.
Если вы испытываете негативные симптомы после употребления кефирного молока, попробуйте заменить его на кисломолочные напитки, приготовленные из кокоса или воды.
Вызывает ли кефир прибавку в весе? Само по себе этого не должно быть, если вы включаете его в здоровую диету.
Фактически, он может даже помочь в снижении веса / поддержании веса благодаря высокому содержанию питательных веществ. Тем не менее, выбирайте несладкие продукты с низким содержанием сахара, чтобы получить максимальную пользу с наименьшим количеством пустых калорий.
По теме: Кефир против йогурта: как решить, что подходит именно вам
Последние мысли
Кефир — кисломолочный напиток, похожий на йогурт, но еще более крепкий.
Преимущества кефира включают в себя повышение иммунитета, укрепление костей, улучшение пищеварения, уменьшение аллергии, поддержку здоровья кожи и многое другое.
Это хороший источник не только пробиотиков, которые способствуют здоровью кишечника, но также кальция, белка, калия, витаминов группы В и многого другого.
Лучше всего то, что это очень легко сделать в собственном доме. Его можно использовать в смузи или вместо молока / йогурта / сливок при приготовлении пищи.
Успех и сила вашего кефира зависят от качества зерен, поэтому очень важно найти надежных розничных продавцов, продающих высококачественные свежие зерна, чтобы получить максимальную пользу от кефира.
Читать дальше: Амасай: пробиотический напиток, повышающий иммунитет и здоровье кишечника
Что такое кефир? Типы, Пищевая ценность, Польза для здоровья, Рецепт
Устали от греческого йогурта? Тогда пора сделать укол кефира. Суперпродукт (суперпродукт) по толщине представляет собой нечто среднее между йогуртом и молоком. И, как и его родственники из молочного ряда, это отличный источник кальция.
Но у кефира еще больше достоинств. Это ферментированный напиток, а это значит, что он богат пробиотиками, полезными для кишечника.
Здесь вы узнаете больше о кефире, его истории, том, как он стал модным, и о пользе для здоровья, которую он может предложить.
Что такое кефир и почему я так много слышу о нем в последнее время?
Кефир — это кисломолочный напиток, который можно приготовить из любого молока — козьего, коровьего, кокосового, рисового, соевого, овечьего и т. Д. Его традиционно делают путем выращивания молока с кефирными зернами, которые представляют собой смесь бактерий и дрожжей. (1) Вы найдете кефир в молочном проходе, вероятно, рядом с йогуртом или, может быть, в охлажденной части секции натуральных продуктов.По сути, он очень похож на йогурт, но не такой густой. Думайте о кефире как о питьевом йогурте с острым, слегка кисловатым вкусом.
Возможно, вы впервые слышали о кефире за последние годы, но это не новость. Кефир возник тысячи лет назад в Кавказских горах в России, и он имеет долгую историю в странах Восточной Европы. Слово «кефир» происходит от турецкого слова, означающего «хорошее настроение». (1,2) Кефирные зерна также имеют историю в мусульманской культуре и считаются подарком от Аллаха.
Кефир становится все более популярным, поскольку исследователи изучают пользу этого напитка для здоровья. В нем много пробиотиков (а их может быть более 50 различных типов!), Которые в последние годы стали модным словом в мире питания. (1,3)
Пробиотики — это бактерии, которые добавляются к существующим бактериям в кишечнике. Часто кефир обогащен витаминами и минералами, которые увеличивают его полезные свойства. (1) И хорошие новости для людей с непереносимостью лактозы: небольшое исследование показало, что кефир улучшает переносимость и переваривание лактозы у людей с проблемами лактозы.Фактически, поскольку кефир является ферментированным, он примерно на 99 процентов не содержит лактозы. (Полезные бактерии съедают лактозу, то есть молочный сахар.) Так что не считайте ее запрещенной только потому, что она считается молочным продуктом. (1)
Сколько витамина B-12 содержится в кефире? | Здоровое питание
Автор: Тео А.В. Набережная Обновлено 20 декабря 2018 г.
Кефир переводится с турецкого как «хорошее самочувствие», что свидетельствует о его предполагаемых полезных антибактериальных, желудочно-кишечных, сердечных и противораковых свойствах. Витамин B-12 в кефире поступает из молочных ингредиентов или вырабатывается бактериальной флорой, которая ферментируется вместе с дрожжами, чтобы придать кефиру уникальные кислые, пузырьковые и пробиотические свойства. Кефир — это вегетарианский источник витамина B-12, который можно употреблять в качестве напитка, закуски из йогурта и даже в качестве десерта.
B-12 From Bacteria
Кефир начинается с кефирных зерен, которые представляют собой различные типы полезных бактерий и дрожжей, содержащихся в углеводной оболочке с молочным белком.Эти кефирные зерна можно добавлять в молочные продукты или даже воду, а затем культивировать. Уникальное сочетание дрожжей и бактерий способствует кислым и газированным свойствам кефира, а бактерии обладают способностью синтезировать витамин B-12.
Содержание витамина B-12
Содержание витамина B-12 в кефирных продуктах варьируется в зависимости от исходного содержания в ферментируемом молочном продукте и от типа бактерий, добавляемых в процессе ферментации. Исследователи определили, что определенные штаммы бактерий более полезны для повышения уровня витамина B-12 в кефире.Например, в исследовании, опубликованном в «International Dairy Journal» в 2011 году, сообщается, что определенный штамм пропионокислых бактерий был полезен для повышения концентрации витамина B-12 в кефирных продуктах. Одна чашка кефира содержит примерно 0,4 микрограмма витамина B-12, что составляет чуть более 16 процентов от суточной потребности взрослого человека, составляющей 2,4 микрограмма в день.
Источник B-12 для вегетарианцев
Известно, что витамин B-12 трудно достать вегетарианцам и тем более веганам, поскольку он ограничен продуктами животного происхождения и пищевыми добавками.Молочные продукты представляют собой важный источник витамина B-12 для вегетарианцев. Кефир на основе воды, сои или кокоса может быть вариантом для веганов.
Включая кефирные продукты
Те, кто любит йогурт, могут найти кефир как легкое дополнение к своему ежедневному рациону. К кислинке и карбонизации может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть, но с учетом ассортимента доступных продуктов, вполне вероятно, что большинство людей найдут некоторые вариации, которые им по вкусу. Многие компании в настоящее время предлагают продукты различной жирности и толщины, включая сыр, продукты с фруктовым вкусом, напитки и замороженные кефирные десерты.Кефир можно даже добавлять в коктейли на завтрак, соусы и заправки для салатов.
Водный кефир: состав и действие водного кефира
Ингредиенты и эффекты водного кефира (японские кристаллы)
Внимание, наука! Что такое водный кефир и как он действует?
Благоприятный эффект водяного кефира (японских кристаллов), который поддерживает нашу пищеварительную систему, в основном обусловлен большим количеством живых микроорганизмов, содержащихся, с одной стороны, а также множеством ингредиентов, производимых жизненно важными бактериями и культурами дрожжей, с другой. рука.
Так же, как легендарный чайный гриб Комбуча и молочный кефир, наш водный кефир также живет в сообществе, так называемом симбиозе: разные организмы живут вместе, обеспечивая друг другу правильные условия жизни и питательные вещества. Ценные молочнокислые бактерии для выживания и размножения нуждаются в различных веществах и витаминах, которые они получают из дрожжей. С другой стороны, бактерии производят молочную кислоту, которая используется дрожжами в пищу. Эффект водного кефира основан именно на этом сложном взаимодействии, которое может поддерживать наше благополучие.
Обратите внимание: из-за этого сложного взаимодействия невозможно указать точное количество ингредиентов, поскольку они подвержены индивидуальным колебаниям, характерным для полностью натурального продукта, такого как водный кефир. По юридическим причинам мы не можем гарантировать, что ваш готовый ферментированный водный кефир будет содержать определенные ингредиенты в определенных количествах.
Но, несомненно, самые интересные витамины, производимые дрожжами в Water Kefir, — это витамины группы B, включая витамин B12, что делает Water Kefir ценным продуктом питания, особенно для веганов и вегетарианцев. Витамин B12 естественным образом содержится в мясе, рыбе и молочных продуктах. В то время как только 7 процентов населения страдает от дефицита витамина B12 в промышленно развитых странах, среди веганов он составляет от 60 до 90 процентов, в зависимости от научных исследований. Даже вегетарианцы, которые едят молочные продукты и яйца, по-прежнему имеют высокий риск дефицита витамина B12 — цифры варьируются от 20 до 70 процентов, в зависимости от исследования, но явно выше среднего по населению. Таким образом, помимо соответствующих пищевых добавок, водный кефир может быть ценным источником чистого натурального витамина B12 как для веганов, так и для вегетарианцев.
При продолжающемся брожении водный кефир становится кислее, а уровень сахара снижается. Как правило, существует повышенная кислая среда, в которой также снижается значение pH. Это хорошо, потому что гнилостные бактерии и другие болезнетворные микроорганизмы больше не могут так легко воспроизводиться — также поразительная параллель с чайным грибком Комбуча.
Как водный кефир, так и чайный гриб ферментируются дрожжами в сочетании с бактериями, хотя химические процессы совершенно разные.Japan Crystals сосредоточены на молочно-кислотной ферментации, которая происходит без дополнительной подачи воздуха (анаэробная ферментация), тогда как чайный гриб Комбуча полностью полагается на дополнительный кислород для своего роста (аэробная ферментация). Чайный гриб производит не только молочную кислоту, но и большое количество различных органических кислот. И хотя чайному грибу обычно требуется около 10 дней или больше, чтобы допить напиток, его «младшему брату», водному кефиру (так же, как и молочному кефиру), для подобной работы требуется всего 1-2 дня.
Кто из трех «братьев» вкуснее и здоровее, можно обсудить великолепно. Все три — чайный гриб, молочный кефир и водный кефир — могут положительно влиять на наше пищеварение и самочувствие в качестве здоровой, биологически активной пищи. Однако одно можно сказать наверняка: уровень сахара в вашем готовом водном кефире несколько выше, чем в готовом ферментированном чайном грибе. Так что, если вы предпочитаете отказаться от сахара, тогда вы определенно в безопасности с долго ферментированным чайным грибом.Молочный кефир на самом деле полностью не содержит сахара, если вы дадите ему более длительное время брожения. Летом водный кефир — прекрасное лакомство, вызывающее покалывание, и любители чайного гриба также должны попробовать. Диета без сахара на 100% практически невозможна (за исключением серьезных заболеваний) и не обязательно желательна. Умеренное потребление сахара важно как часть сбалансированной и разнообразной диеты. Свежие фрукты также содержат большое количество фруктового сахара (фруктозы), но преимущества преобладают до тех пор, пока никто не пытается есть только бананы, яблоки или виноград.Смесь делает это!
Ингредиенты водного кефира / японских кристаллов
Ниже вы найдете некоторые из ингредиентов, которые может содержать водный кефир, которые вы также найдете в соответствующей литературе и в Интернете. Если вы хотите узнать больше о возможных эффектах Water Kefir, мы рекомендуем вам ознакомиться с соответствующей литературой, а также связаться с вашим лечащим врачом или семейным врачом для получения индивидуальной консультации по потреблению напитков Water Kefir. К сожалению, нам, как производителю и прямому дистрибьютору, строго запрещено делать какие-либо заявления о возможном воздействии на здоровье напитков с водным кефиром. Строгий закон ЕС о пищевых продуктах и закон о конкуренции требуют тщательных и дорогостоящих медицинских исследований для действительно любых подобных заявлений.
Согласно различным источникам (Guenther W. Frank, Wikipedia), в водном кефире встречаются следующие бактерии и дрожжи:
Lactobacillus brevis
Streptococcus lactis
Saccharomyces cerevisiae
А также:
Betabacterium vermiforme,
Saccharomyces pastorianus и
Saccharomyces Radaisii,
, хотя могут встречаться и другие виды бактерий и дрожжей.А поскольку это смешанная культура, состав ваших японских кристаллов может варьироваться в зависимости от происхождения, типа приготовления и условий жизни, что, конечно же, также влияет на действие вашего водного кефира.
Рецепт лосось,запеченный в фольге. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. лосось,запеченный в фольге богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 16 %, витамином B2 — 15 %, витамином E …
Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Калорийность лосося в зависимости от способа обработки
Лосось, или семга (форель), как его еще называют, относят к рыбе семейства Лососевых. Ее считают деликатесом не только из-за утонченного нежного вкуса и цвета, присущего практически всем сортам данного вида, но и из-за огромного количества полезных веществ в составе рыбы.
Чаще всего лососем называют садковую семгу, которую в простонародье считают красной рыбой. Кроме него к данному семейству относят горбушу, кету и нельму. В данной статье мы поговорим о наиболее распространенном представителе Лососевых и узнаем, сколько калорий в лососе в зависимости от способа кулинарной обработки, его состав, полезные свойства, а также возможность употребления данной рыбы в диетическом питании.
Сколько калорий в лососе? Пищевая ценность продукта
Лосось, как и все представители семейства, является довольно жирной рыбой, особенно если сравнивать его с другими видами речной или же морской рыбы. Пищевая ценность его довольно велика. В 100 г лосося около 20 г белка и 8,1 г жира, в то время как углеводов в нем совсем нет. Соответственно, калорийность лосося в сыром виде также велика и составляет 152 ккал на 100 г продукта. Кстати, в отличие от многих видов рыбы, семгу употребляют даже в сыром виде.
Кроме того, калорийность лосося напрямую зависит от его жирности: чем она выше, тем больше калорий содержит рыба. Однако такое количество калорий вполне допустимо, даже если употреблять лосось в составе диетического питания умеренными порциями, особенно если учитывать его многочисленные полезные свойства. Также калорийность лосося зависит от способа приготовления и колеблется в пределах 161-270 ккал на 100 г. Это объясняет тот факт, почему, например, калорийность лосося на пару, а также калорийность копченого лосося намного ниже калорийности лосося запеченного или жареного.
Состав, полезные свойства и противопоказания лосося
Даже если вы сидите на диете, которая не ограничивает в выборе рациона, употребление лосося и калорийность его обычно не влияет на протекание процесса похудения. Поэтому его рекомендуют кушать по 2 раза в неделю с целью получения организмом максимального количества полезных веществ, которые в нем содержатся.
Полезные свойства лосося заключаются в основном в его жире. Они влияют не только на то, сколько калорий в лососе, но также и на работу организма в целом. Данные жиры состоят из насыщенных жирных кислот, а также включают жирорастворимые витамины группы А и Е, необходимые организму.
Кроме того, в лососе содержится большое количество витаминов группы В, РР, С и ценных макро- и микроэлементов. Среди них больше всего калия, фосфора и серы, хлора, железа и цинка, а также фтора, кальция, магния и т.д. Именно благодаря такому составу эта рыба способна укреплять зубы, кости и волосы, благоприятно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, улучшает память, настроение, умственную деятельность, самочувствие и работоспособность человека.
А еще лосось содержит много аминокислот, которые ускоряют обмен веществ и помогают лучшему усвоению белка. Но, несмотря на это, данная рыба имеет также и противопоказания к употреблению. Ее не рекомендуют беременным женщинам (особенно рыбу, выловленную в океане, а не выращенную в фермерских условиях) из-за возможного содержания микродоз ртути в лососе, что может повлиять на развитие будущего ребенка. Также из-за высокой калорийности лосося (особенно в жареном виде) его не рекомендуют тем, у кого есть какие-либо обострения заболеваний ЖКТ, поскольку рыба достаточно жирная.
Применение и калорийность лосося в зависимости от способа приготовления
Основным кулинарным преимуществом лосося считают то, что он практически не уменьшается в объеме при любой термической обработке и сохраняет большинство своих полезных свойств, чего не скажешь про калорийность лосося. Для приготовления блюд с лососем в основном используют его стейки и филе, но иногда его также готовят целым (запекают или тушат).
Данная рыба применяется при приготовлении многих изысканных блюд японской, европейской и русской кухни. Да и вообще, лосось можно встретить практически в любой кухне мира. Наиболее популярными традиционными японскими блюдами, в которых присутствует лосось, считают роллы и суши. Также очень популярна икра лосося, которую у нас называют красной икрой.
Сам по себе лосось жирный, поэтому часто его подают в качестве основного компонента блюда с менее калорийным гарниром (овощами, рисом). Калорийность лосося велика, но она не приносит вреда фигуре, если употреблять рыбу умеренными порциями. Лосось едят в слабосоленом, сыром, отварном, жареном, тушеном и запеченном виде, а также его коптят и готовят на пару или гриле. Именно поэтому калорийность лосося во многом зависит от способа кулинарной обработки продукта.
Так, калорийность лосося на пару или отварного будет заметно отличаться от калорийности лосося запеченного или жареного в пользу увеличения количества калорий в последних его видах. Калорийность лосося на пару составляет 190 ккал на 100 г, в то время как калорийность запеченного лосося будет около 253 ккал. Если говорить об отварном его виде, то там содержится 185 ккал, а в жареном – 205 ккал.
Касаемо калорийности копченого лосося, то она является наименьшей, что объясняется особенностями копчения продукта, чего нельзя сказать про количество калорий в лососе, приготовленном на гриле. Так, калорийность копченого лосося составляет 161 ккал, а в лососе на гриле содержится около 202 ккал. Соленая и слабосоленая рыба также обладает высокой калорийностью – 270 и 254 ккал соответственно, что зависит от ее способа посола.
Следуя из всего вышесказанного, судя по калорийности лосося, наиболее полезным и малокалорийным способом кулинарной обработки является отваривание, готовка на пару ну и, конечно же, употребление рыбы в сыром виде. Копченый лосось также допускается, но только в случае, если ваше диетическое питание не запрещает потребление копченостей.
Лосось запеченный: калорийность на 100 грамм
Лосось, запеченный в духовке, — сытное, полезное блюдо. Его легко готовить, и оно хорошо подходит как для праздничного, так и для повседневного стола. Сегодня, когда диетологи реабилитировали жиры, его мясо входит в рацион большинства худеющих как источник полиненасыщенных кислот OMEGA-3. Какова его калорийность, и что еще можно приготовить с лососем?
Семейство лососевых
Лосось — это не одна конкретная рыба, хотя чаще всего так называют семгу. К семейству лососевых относится целый ряд различных рыб, которые в простонародье получили название «красная рыба».
Калорийность запеченного лосося будет зависеть от сорта рыбы и способа приготовления. В сыром виде их энергетическая ценность значительно отличается:
семга или атлантический лосось — 202 ккал;
нерка — 169 ккал;
ленок — 92 ккал;
кумжа или кемжа — 104 ккал;
кристивомер североамериканский — 170 ккал;
кижуч или чавыча — 178 ккал;
кета — 120 ккал;
севанская форель или ишхан — 96 ккал;
горбуша — 152 ккал;
голец — 135 ккал.
Таким образом, при расчете калорийности запеченного лосося нужно знать, какая именно красная рыба попала вам на стол.
Основы запекания красной рыбы
Красную рыбу практически невозможно испортить. Она отлично сочетается со множеством соусов и вкусна просто сама по себе. При приготовлении лосося нет нужды добавлять в блюдо масло — рыба и так очень жирная и сочная.
Перед приготовлением лосося нужно помыть и разрезать на стейки. Если нужно избавиться от характерного рыбного запаха, его можно замариновать со свежевыжатым лимонным соком и оставить на 8-10 минут. Время приготовления в духовке — 20-25 минут, поэтому если овощи будут готовиться вместе с основным блюдом, их следует предварительно обжарить.
В качестве гарнира к рыбе часто подают отварной рис, картошку. Можно сервировать ее и с запеченными и свежими овощами — спаржей, брюссельской капустой, карамелизированным луком, картофелем фри, всевозможными рагу и ассорти.
Семга с лимоном
Калорийность лосося, запеченного в духовке, сильно зависит от соуса и маринада, в котором он готовился. Для приготовления семги по базовому рецепту вам понадобится:
семга, разделанная на стейки — 700 г;
сок 1 лимона;
соль, перец — по вкусу.
Из лимона выдавить сок. Чтобы это было проще сделать, можно прогреть лимон в микроволновке в течение 30 секунд. Рыбу выложить на противень на фольгу или пекарскую бумагу и полить лимонным соком. Посолить и поперчить. Духовку раскалить до 200 градусов и запекать рыбу в течение 25 минут.
Вариантом приготовления является запекание в фольге — тогда рыба получится невероятно нежной. Каждый отдельный стейк нужно завернуть в фольгу, а за пять минут до готовности развернуть ее и включить режим конвекции — так на лососе появится хрустящая аппетитная корочка.
Калорийность готового блюда на 100 г — 180 ккал.
Лосось в соевом маринаде
Красная рыба, приготовленная с соевым соусом, получается невероятно нежной и ароматной. Для маринада понадобится:
соус соевый — 5 ст. л.;
сахарный песок — 1 ч. л.;
оливковое или кунжутное масло — 2 ст. л.;
острый перчик — 1 шт.;
чеснок — 2 шт.
Смешать все ингредиенты, чеснок мелко нарезать или выдавить через чеснокодавилку. Натереть маринадом 400 г лосося, разделанного на стейки. Оставить мариноваться 2 часа. Завернуть в фольгу. Духовку прогреть до 200 градусов. Запекать 25-30 минут.
Калорийность на 100 лосося, запеченного по этому рецепту: 220 ккал
Кета в сливочном соусе
При добавлении к рыбе любого типа соуса, его калорийность мгновенно увеличивается. Одновременно улучшаются и вкусовые качества. Кета в сливочном соусе — украшение новогоднего стола.
Ингредиенты:
филе кеты (или любой другой рыбы семейства лососевых) — 1 кг;
горчица — 1 ч. л.;
сливки — 700 мл;
сок и цедра 1 лимона;
зелень — 1 пучок;
яичные желтки — 2 шт.;
соль и черный перец — по вкусу.
Пошаговый рецепт:
Кету промыть, разделать на стейки, посолить, поперчить, залить лимонным соком. Мариновать 15-20 минут.
Зелень мелко порубить. С лимона аккуратно снять цедру, чтобы не задеть белый слой — иначе соус будет горчить.
Смешать сливки, желтки, горчицу, зелень и цедру.
Каждый стейк завернуть в фольгу и добавить к нему несколько ложек соуса.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. За пять минут до готовности включить режим конвекции и дать рыбе немного подрумяниться.
Калорийность запеченного лосося со сливками на 100 г — 320 ккал.
Ишхан в ореховом соусе
Интересное сочетание рыбы и орехов никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
филе ишхана (или любой другой красной рыбы) — 500 г;
сок 1 лимона;
вода — 50 мл;
грецкие орехи — 50 г;
столовый уксус -1.5 ч. л.;
сахарный песок — 1 ч. л.;
хмели-сунели — 5 г;
мята сушеная — 1 ч. л.;
семена кинзы — 15 г;
перец черный молотый — 5 г;
кориандр — 3 г;
соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Рыбу вымыть, разделать на стейки, сбрызнуть лимоном, натереть солью и оставить мариноваться на 15 минут.
В это время приготовить соус. Орехи ошпарить и очистить от пленочек. Растолочь в порошок.
Орехи, сахар, соль, перец и воду положить в сотейник, довести до кипения и варить 5 минут. Добавить уксус, хмели-сунели, мяту, кинзу и кориандр, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и томить 20 минут.
Готовым соусом полить рыбу. Духовку раскалить до 200 градусов. Выпекать 25 минут.
Калорийность запеченного лосося на 100 грамм по этому рецепту — 170 ккал
Запеченные роллы с лососем
Японская кухня уже много лет на пике популярности. Если раньше суши и роллы в нашей стране были в диковинку, то последние 15 лет ими уже никого не удивишь. Порадуйте своих гостей теплыми роллами с семгой. На одну порцию вам понадобится:
рис — 200 г;
вода — 300 мл;
соль — 0.5 ч. л.;
сахар — 0.5 ч. л.;
рисовый уксус — 30 мл;
лист нори — 1 шт.;
огурцы — 1 шт.;
свежая семга — 100 г;
икра — 100 г;
мягкий сыр — 120 г;
соус соевый сладкий — 1 ст. л.;
кунжут — 1 ч. л.
Пошаговый рецепт:
Рис отварить согласно инструкции, посолить, приправить сахаром и рисовым уксусом.
В миске смешать икру, соевый соус и 60 г сыра.
Огурец и семгу порезать кубиками.
Рис распределить на листе нори, сверху выложить огурец, рыбу и оставшийся сыр.
При помощи коврика свернуть тугой ролл и разрезать на 8 частей.
На противень постелить бумагу для выпечки и выложить роллы.
Сверху на каждый кусочек выложить заправку из икры, соевого соуса и сыра, присыпать кунжутом.
Отправить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 5 минут. Подавать горячими.
Калорийность запеченных роллов с лососем на 100 г — 163 ккал.
Форель с сыром
Рыба и сыр — одно из самых эффектных сочетаний в истории кулинарии. Для приготовления двух порций понадобятся следующие ингредиенты:
филе форели — 600 г;
творожный сыр — 250 г;
ассорти твердых сыров (2-3 сорта) — 150 г;
пучок зелени;
сок одного лимона;
соль, перец — по вкусу;
кедровые орешки — 50 г.
Способ приготовления:
Рыбу очистить, тщательно промыть и разрезать на тонкие полоски шириной 5 см, сбрызнуть лимоном, посолить, поперчить и оставить мариноваться на 20 минут.
Зелень мелко порубить и смешать с творожным сыром.
Каждый пласт рыбы смазать смесью сыра и зелени и скатать в рулетик.
Пасту отварить до состояния «аль денте» в соответствии с инструкцией на упаковке.
Рыбу вымыть, высушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить.
Пока маринуется рыба, нужно приготовить сливочный соус — сливки подогреть на среднем огне, добавить мелко рубленную зелень и тертый сыр, варить, помешивая, до полного растворения сыра.
На дно формы для запекания выложить шпинат, сверху подготовленную семгу. Залить все сливочным соусом и запекать 25 минут при 180 градусах.
Калорийность на 100 лосося, запеченного в духовке по этому рецепту, — 280 ккал.
Источник
Сколько калорий в лососе | Elementaree
Пищевая ценность лосося
Красная рыба употребляется преимущественно после кулинарной обработки, однако многие гурманы и любители морепродуктов предпочитают потреблять ее в сыром или соленом виде. Чем же полезен этот продукт и сколько содержится калорий в лососе?
В изобилии содержит жирные полиненасыщенные кислоты, включая омега-3, участвующую в регулировании холестеринового уровня, поддерживающую сердечно-сосудистую деятельность и предотвращающую отложение атеросклеротических бляшек на сосудистой стенке.
Аминокислоты и белки — основные строительные материалы клеточных тканей. Рыбный белок гораздо легче усваивается организмом, в отличие от мясного.
Богатство минерального состава обусловлено наличием большого количества микроэлементов. Например, селен входит в состав тканей ногтей, волос и мышц, а фосфор участвует в формировании костной ткани.
Несмотря на то, что калорийность лосося сравнительно высокая, он относится к диетическим продуктам, широко используясь в лечебном питании. Все это благодаря огромной пользе и благотворному влиянию на работу сосудов и сердечной мышцы. Содержащиеся аминокислоты снижают артериальное давление, повышают эластичность сосудистой стенки и миокарда, снижая тем самым вероятность инфаркта и инсульта.
Потребление лосося стимулирует мозговую и почечную деятельность, снижает риск развития новообразований, предотвращает появление болезни Альцгеймера и суставного артрита.
Содержащиеся в огромном количестве кальций и калий укрепляют костно-мышечную систему. Витамины А, D, гр. В и фосфор благотворно действуют на работу печени.
Существует ряд факторов, которые стоит учесть при готовке лосося, поскольку его калорийность напрямую зависит от способа кулинарной обработки. Эта рыба стала основой многих блюд, отличающихся не только своей изысканностью, но и большой пользой.
Если вы желаете разнообразить стол деликатесами, приготовленными своими руками, мы рекомендуем воспользоваться возможностями кулинарного портала Elementaree. Уникальный сервис предлагает разработку индивидуального сбалансированного меню на всю неделю с настройкой порций. Здесь вы также сможете заказать доставку рецептов и всех необходимых продуктов.
Лосось запеченный в духовке — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
7 шт.
Лосось
600 г
50 г
1 пуч.
2 шт.
1 пуч.
250 мл
3 шт.
Сливки 15-17%
2 ч. л.
Описание рецепта — Лосось запеченный в духовке:
Очень вкусная запеканочка из свежего лосося.
Лосось запеченный в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Углеводы 12,31 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
103
килокалории
Шаг 1:
картофель очистить и отварить до полуготовности мин 15.
Шаг 2:
Лосось
600 г
филе лосося очистить от кожи и остатков костей, нарезать на небольшие кусочки.
Шаг 3:
50 г
1 пуч.
2 шт.
1 пуч.
Лук репчатый нарезать на кубики и обжарить на сливочном масле. Мелко нарезать зелень.
Шаг 4:
Остывший картофель нарезать. Выкладываем слой картофеля в форму для запекания, затем слой рыбы, сверху выкладываем обжаренный и зеленый лук, затем повторяем слой картофеля и рыбы, сверху посыпаем рубленной петрушкой.
Шаг 5:
250 мл
3 шт.
Сливки 15-17%
2 ч. л.
делаем заправку, для этого смешиваем молоко, сливки и яйца, солим, перчим и заливаем в форму для запекания.
Шаг 6:
Духовку разогреть до 180 градусов, ставим форму в духовку на 35-40 минут. Приятного аппетита!
сколько калорий и БЖУ в 100 граммах запеченной и жареной рыбы? Химический состав стейка из лосося на пару
К семейству лососевых относится 23 сорта рыб, самые популярные из них: семга, кета, горбуша, нельма, чавыча, кижуч. За красноватый цвет мяса их называют красной рыбой. Большинство видов относятся к анадромным (рождаются в пресной воде, а затем мигрируют в моря и океаны для выгула). Когда приходит время нереста, рыба снова возвращается в пресную воду.
Пытаясь сохранить популяцию ценных сортов рыб, государство регулирует вылов лососевых. Чтобы удовлетворить спрос потребителя, различные виды красных рыб выращивают на специальных фермах. На вкус одомашненный лосось немного уступает дикому, но зато полностью покрывает потребность покупателей.
Калорийность лосося
О калорийности продукта нельзя сказать однозначно, она зависит от вида лососевых, возраста, температуры среды обитания (чем холоднее вода, тем жирнее рыба), а также от способа приготовления. Например, если в семгу добавить столовую ложку растительного масла, то в блюде будет на 60 калорий больше.
Несмотря на то, что представители лососевых относятся к жирным сортам рыб, калорийность их невелика – она варьирует от 140 до 210 ккал на 100 г свежего продукта. Попробуем разобраться в КБЖУ на 100 граммов рыбы. Ниже приведены средние показатели калорийности и состава БЖУ популярных сортов лососевых.
Кроме белков и жиров, лосось богат витаминами, макро- и микроэлементами. Поэтому употребление красной рыбы хотя бы раз в неделю предотвращает начало многих заболеваний.
Витамины
Пообедав лососем, можно получить суточную дозу витамина D, напротив – его недостаток приводит к сердечно-сосудистым нарушениям, развитию раковых клеток, артритам, атеросклерозу и диабету.
10 мг витамина РР содержится в 100 г красной рыбы, что является половиной суточной нормы человека. Витамин РР участвует в энергетическом метаболизме, отвечает за здоровье кожного покрова. Его недостаток может привести к расстройству нервной системы и заболеваниям ЖКТ.
Если употребить 100 г лосося, можно получить 17% суточной нормы витамина Е, который отвечает за здоровье половых желез, стабилизирует мембраны клеток, укрепляет сердечную мышцу, необходим при неврологиях.
В рыбе 30 мкг витамина А, участвующего во всех жизненных процессах организма: он полезен для зрения, кожных покровов, зубов и костей, укрепляет иммунную систему.
Кроме того, лососевые богаты витаминами В. Это целая группа соединений, в состав которых входит азот. Они важны для обменных процессов и образования красных кровяных телец, с помощью которых пища трансформируется в энергию.
Макроэлементы
В лососевых невероятно много натрия – 2980 мг при суточной норме 1300 мг. Именно этот макроэлемент поддерживает все вещества в крови в разведенном состоянии и отвечает за их доставку к органам, также он участвует в обменных процессах клеток, влияет на работу мышечной системы.
Фосфора в рыбе более 30% от суточной нормы, а без него не происходит ни одна биохимическая реакция в организме. Он участвует в процессе передачи генетической информации, влияет на рост клеток, нужен для работы сердца, почек и мышц. Максимальное воздействие фосфора на организм будет в присутствии кальция (в лососе его 40 мг на 100 г) и витамина D, которым тоже щедра красная рыба.
Магния в 100 г рыбы 60 мг, что составляет 15% суточной нормы. Он необходим каждому органу, но особенно важен для нашего сердца. Недостаток магния может привести к учащенному сердцебиению, судорогам, невозможности сконцентрировать внимание, раздражительности.
Калия в лососевых, в среднем, 220 мг, что около 9% суточной нормы. Калий играет колоссальную роль для нашего организма. В прямой зависимости от него сердечно-сосудистая, нервная и костно-мышечная система.
Хлора в рыбе 165 мг (7,3% от нормы), он задействован в кислотно-щелочном и водно-солевом балансе. Не без его участия нормализуется артериальное давление и снимаются различные отеки.
Микроэлементы
Достаточно съесть 100 г лосося, чтобы организм получил хрома с избытком (55 мкг, 110% суточной нормы). Его первостепенная задача заключается в сбалансированном поддержании сахара в сыворотке крови, а также правильном усваивании углеводов организмом, поэтому полезен в борьбе с ожирением.
430 мкг фтора на 100 г лосося составляет 11% от суточной нормы этого микроэлемента. Фтор не дает кариесу уничтожить наши зубы, он участвует в кровообращении, выведении радионуклидов и тяжелых металлов из организма.
Польза и вред
Рассмотрев химический состав лососевых, подытожим, чем же все-таки они полезны для нашего здоровья.
В красной рыбе большой процент легко усвояемого белка, который влияет на формирование мышц, укрепления костей, поэтому ее рекомендуют для рациона спортсменов. Белок создает эффект быстрого насыщения, а небольшая калорийность и воздействие хрома позволяют включать некоторые блюда из лосося в рацион больных с лишним весом. Белок полезен для работы сердца, сосудов, он поддерживает здоровое состояние волос и ногтей.
Влияние ненасыщенных жирных кислот (Омега-3), содержащихся в большом количестве в рыбе, неоценимо для нашего здоровья. Они предотвращают развитие раковых клеток, снижают артериальное давление, уровень холестерина, убирают тромбообразования, благотворно влияют на нервную систему и сетчатку глаз, полезны при сахарном диабете.
Сочетание в лососе Омега-3 и калия, обогащающего кислородом головной мозг, дает колоссальные возможности бороться с ухудшением памяти, атеросклерозом и нарушениями мозговой деятельности. Красную рыбу употребляют в качестве профилактического средства от болезней Альцгеймера и Паркинсона, при заболеваниях суставов, инфарктах и для профилактики преждевременного старения.
Противопоказания
Вред от красной рыбы незначителен, он больше относится к конкретным блюдам, которые из нее готовят:
во время копчения или жарки, продукт приобретает некоторые токсические вещества, которые могут навредить детям и людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, холециститом, панкреатитом;
рыба, приготовленная на гриле, имеет повышенную жирность, что плохо влияет на больную печень, желчный пузырь и поджелудочную железу;
соленый лосось не следует употреблять людям, склонным к отекам, или тем, кто борется с лишним весом, во избежание нарушения водно-солевого баланса;
не рекомендуют есть рыбу при подагре из-за содержания пуринов;
лосось пригоден для сырого употребления, но следует не забывать об опасности заражения гельминтами.
Если нет противопоказаний, а бюджет позволяет, то обязательно нужно ввести блюда из любых сортов лососевых в свой рацион – это обогатит организм витаминами и полезными веществами. К тому же, рыба имеет восхитительный вкус.
Еще больше о свойствах лосося смотрите в следующем видео.
Сколько калорий в жареном или запеченном стейке из лосося?
Запеченный или приготовленный на гриле лосось без жира содержит 55 калорий на унцию.
Кредит изображения: gbh007 / iStock / GettyImages
Запеченный или приготовленный на гриле лосось низкокалорийный, учитывая количество белка, хорошего холестерина, омега-3 и полезных жиров, которые они содержат. Если вы ищете отличный источник белка, который полезен для здоровья и низкокалорийен, стоит попробовать запеченный или приготовленный на гриле лосось.
Совет
Запеченный или приготовленный на гриле лосось без жира содержит 55 калорий на унцию. Для филе весом 4 унции это 220 калорий.
Запеченный лосось
Запеченный лосось — один из самых полезных способов приготовления филе лосося. При приготовлении без масла, сливочного масла или других жиров он содержит всего 55 калорий на унцию. Если вы испечете филе весом 4 унции, вы добавите только 220 калорий к дневной норме калорий, а также получите более 25 граммов белка.
Продукты с высоким содержанием белка, такие как лосось, могут помочь вам контролировать свой вес. В исследовании, опубликованном в ноябрьском выпуске журнала Nutrition and Metabolism за ноябрь 2014 года, для похудения предлагается выбирать более здоровые продукты с высоким содержанием белка, такие как лосось, вместо других белков животного происхождения.
Запеченный лосось содержит большое количество хорошего холестерина и жирных кислот омега-3, много белка, много витамина B12 и различных других минералов. По данным Harvard T.H. Chan School of Public Health, лосось предлагает несколько потенциальных преимуществ для здоровья, в том числе способствует развитию мозга у детей и младенцев.
Американская кардиологическая ассоциация отмечает, что употребление жирной рыбы, такой как лосось, два раза в неделю, может улучшить здоровье сердца и снизить риск инсульта.
Выпечка — ключ к сохранению здоровых свойств рыбы без добавления новых источников жира или холестерина. Выпечка проста и эффективна и может быть такой же быстрой, как жарка, если вы начнете нагревать духовку, как готовите рыбу.
Подробнее: 10 простых способов сохранить свое сердце здоровым и сильным
Натрий в жареном лососе
В лососе относительно мало натрия.Если рыба готовится на гриле без дополнительной соли, уровень натрия останется таким низким. Однако, если вы склонны добавлять в лосось дополнительные приправы и маринады перед приготовлением на гриле, вы можете добавить больше натрия, жира и сахара.
Подробнее: 15 причин отказаться от сахара
Если вы покупаете лосось, приготовленный на гриле, вам следует проверить количество натрия, указанное на упаковке. Многие готовые блюда или филе лосося добавляют в процессе приготовления натрий, жиры или сахар. Например, в филе лосося на гриле от Укропа весом около 4 унций содержится 190 миллиграммов натрия.
Если вы любите готовить лосося на гриле, обратите внимание на специи, жиры и маринады, которые вы добавляете. Смеси специй часто содержат добавку натрия. Лучше покупать специи в индивидуальной упаковке, если вы следите за потреблением натрия. Вы также можете подумать о том, чтобы приготовить собственные смеси специй.
Перед покупкой маринада прочтите этикетку. Проверьте количество добавленного натрия, сахара и жиров. Вы также должны знать, что даже продукты с пометкой «с низким содержанием натрия» могут содержать гораздо больше, чем вам нужно.
Например, 1 столовая ложка соуса терияки с пониженным содержанием натрия содержит 320 миллиграммов натрия. В нем также содержится более 2,5 граммов сахара.
Запеченные или жареные: что лучше?
Что касается питания, то и запеченный, и приготовленный на гриле лосось содержат идентичные питательные вещества. Различается сам способ приготовления. Другая переменная — это специи, маринады или жиры, которые вы добавляете в процессе приготовления или после приготовления.
Готовите ли вы на гриле или запекаете, ищите обезжиренные спреи для приготовления пищи.Они очень полезны, поскольку предотвращают прилипание лосося к варочной поверхности. Поскольку они не содержат калорий и жира, их употребление не снизит питательную ценность лосося.
Также обратите внимание на то, что вы подаете с лососем на гриле или запеченным. Лосось часто хорошо сочетается с цельнозерновым рисом, салатами и другими овощами с высоким содержанием пищевых волокон и питательных веществ.
Подробнее: 19 Продукты с высоким содержанием клетчатки — некоторые могут вас удивить!
Выбор метода приготовления зависит от личных предпочтений.Запекать лосось — простой метод, и он впитает аромат любых добавленных к нему приправ. Лосось, приготовленный на гриле, часто приобретает дымный, обугленный привкус. Так что это действительно зависит от того, что вы предпочитаете и насколько уверены в своих способностях выпекать и готовить на гриле.
калорий в запеченном или жареном лососе и пищевая ценность
База данных продуктов и счетчик калорий
Источник: Общий
Пищевая ценность
Размер порции
4 унции без костей (выход после приготовления)
Сумма на порцию
калорий
157
% дневных значений *
Всего жиров
6.96 г
9%
Насыщенные жиры
1,207 г
6%
Транс Жир
–
Полиненасыщенные жиры
2,417 г
Мононенасыщенные жиры
2,517 г
Холестерин
57 мг
19%
Натрий
430 мг
19%
Всего углеводов
0.45 г
0%
Пищевые волокна
0 г
0%
Сахар
0,1 г
Белок
22,05 г
Витамин D
–
Кальций
15 мг
1%
Утюг
0,86 мг
5%
Калий
363 мг
8%
Витамин А
65 мкг
7%
Витамин C
2 мг
2%
Примечание: Включает: обжаренное; жареные без покрытия; морская форель
8%
RDI *
(157 калорий)
Распределение калорий:
Углеводы (1%) Жиры (41%) Белки (58%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Сводка о питании:
калорий
157
Жир
6.96 г
Углеводы
0,45 г
Белок
22,05 г
В 4 унциях запеченного или жареного лосося без костей (выход после приготовления) содержится 157 калорий .
Сегодня — 21.06.21 Завтра — 21.06.26Вчера — 31.05.211 неделя назад — 25.05.21
обед:
Завтрак Обед Ужин Закуски / Другое
название:
сумма:
> унция, без костей, сырая (выход после приготовления) унция, без костей, приготовленная унция, с костью, сырая (выход после варки, без кости) унция, с костью, приготовленная (выход после удаления кости) кубический дюйм, с костью, приготовленная (выход после без кости) кубический дюйм, без костей, приготовленная чашка, приготовленная, подача хлопьев (85 г) средний стейк из лосося (5/8 дюйма) среднее филеg
Другая популярная в последнее время еда:
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.
Рецепт легкого запеченного в духовке лосося с травами
Эта техника запекания в духовке здорового лосося является чем-то вроде чуда: рыба запекается на медленном огне прямо на блюде, на котором вы ее будете подавать, в результате получается влажная и ароматная рыба, которую не нужно мыть! Вы поймете, что это сделано, когда рыба рассыпется, но не ждите, чтобы она стала бледно-розовой — она не меняет цвет так сильно, потому что сохраняет влагу, что также означает, что больше не будет высушенной рыбы! Вы не поверите, насколько это хорошо.
Вы можете удалить кожу с лосося, но в этом нет необходимости, если только вы не хотите, чтобы неприглядная кожа висела на вашем элегантном буфете. Если вы хотите, чтобы рыба была без кожи, снимите ее после того, как рыба будет приготовлена - мясо легко отделяется от кожи после того, как оно будет готово.
Разогрейте духовку до 200 F.
Смешайте травы с солью и перцем в небольшой миске.
Смажьте маслом жаропрочное сервировочное блюдо и положите сверху рыбу мясистой стороной вниз.Немного покрутите филе, чтобы смазать рыбу маслом (приправа лучше прилипнет). Затем переверните и сделайте то же самое. Если с филе снята кожа, посолите и поперчите с обеих сторон, в противном случае просто положите рыбу кожей вниз и приправьте верх.
Выпекайте примерно от 40 до 45 минут, пока лосось не начнет лопаться (но , а не , станет светлым и непрозрачным, как вы привыкли).
Советы по приготовлению и сервировке
Хотя лосось не является костистой рыбой, неплохо провести рукой по филе и убедиться, что на нем нет костей, особенно если вы подаете рыбу гостям.Если вы выберете кости, вам будет проще накрыть филе чем-то выпуклым, например миской — они торчат прямо, когда вы так размещаете рыбу.
Лосось прекрасно сочетается с разными травами. Лимонный тимьян прекрасно сочетается с рыбой, как и обычный тимьян, укроп, эстрагон, кинза и петрушка, и это лишь некоторые из них. И не думайте, что вам нужно точно измерять — вы можете использовать больше травы, чем здесь требуется. Этот лосось также восхитителен с одной столовой ложкой семян кунжута.
Подумайте о том, чтобы подавать лосося с домашним соусом тартар, смешав майонез, цедру лимона и сок, часть той же травы, что и рыбу, каперсы и очень небольшое количество острого соуса.
Лосось, запеченный в духовке с лимоном в фольге
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы бесплатно получаем небольшую комиссию, когда вы совершаете покупку по нашим ссылкам. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности для получения более подробной информации.
Этот запеченный в духовке лосось с лимоном и зеленью невероятно ароматный, слоеный и нежный. Он готов всего за 20 минут.Этот полезный для здоровья рецепт с низким содержанием углеводов и кето — идеальная легкая еда для напряженных будних вечеров.
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ на потом и следите за моими досками для идей рецептов
Легкий рецепт запеченного лосося
Лосось — наша любимая рыба, которую нужно приготовить, когда мы хотим легкий ужин, требующий минимальной подготовки и очистки.
Как бы мы ни любили жареный лосось и обжаренный лосось, запеченный в духовке лосось — наш лучший рецепт, когда мы не хотим готовить кучу блюд.Это такой простой и надежный метод приготовления лосося, который требует всего 5 минут на подготовку.
И хотя он выглядит достаточно модно для свидания, он до смешного прост и универсален, что можно сделать в любой вечер недели. Лосось получается влажным, слоистым, с ярким и восхитительным ароматом.
ПРИЧИНЫ, ПОЧЕМУ МЫ ЛЮБИМ ЭТОТ ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛОСОСЬ С ЛИМОНАМИ РЕЦЕПТ:
Лосось запечен в фольге, которая помогает запечатлеть все яркие ароматы лимона и сделать уборку легким ветерком.
это вкусно, супер быстро и легко
менее чем за 20 минут, чтобы приготовить здоровый ужин
без глютена, с низким содержанием углеводов, кето, палео и целиком 30
макро-дружественный: на одно филе лосося — 266 калорий, 1 Чистые углеводы, 34 грамма белка и 13 граммов жира и на порцию
естественно низкоуглеводные, кето, палео и Whole30 совместимые.
Ингредиенты, необходимые для приготовления запеченного в духовке лосося:
Филе лосося — здесь подойдет без кожи или без кожи
Кокосовые аминокислоты — вы также можете использовать тамари или соевый соус, если не целиком30
Свежевыжатый лимонный сок (вы также можете использовать свежий сок лайма или апельсин, если хотите)
Порошок копченой паприки и чили — добавляет сладкий дымный аромат
Масло авокадо — Оливковое масло также работает
Соль и перец — нам нравится морская соль или гималайская розовая соль и свежий молотый перец для лучшего вкуса.
Петрушка — для гарнира
Для овощей:
1 пучок спаржи, порезанной ИЛИ 1 стакан соцветий брокколи
Другие травы и приправы, которые вы можете добавить:
Вы также можете попробовать добавить другие свежие травы, такие как розмарин, укроп, тимьян или эстрагон
Добавьте подсластитель с низким содержанием углеводов, кето или палео по вашему выбору
Добавьте хлопья красного перца или ваш любимый соус чили, чтобы приправить вещи
Как приготовить запеченный лосось:
ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ПЕЧЬ: Разогрейте духовку до 400 F.
СЕЗОННЫЙ ЛОСОСЬ : Сбрызните лосось маслом авокадо и посыпьте солью и черным.
СОЗДАЙТЕ МАРИНАД: Взбейте вместе кокосовые аминокислоты, лимонный сок, порошок чили и копченый перец и сбрызните лосось (маринование не менее 15 минут помогает добиться еще большего вкуса, но пропустите, если в крайнем случае)
Для полный обед с овощами, разложите противень со спаржей и соцветиями брокколи и сбрызните оливковым маслом, солью и перцем по вкусу.Для облегчения очистки вы можете выстелить пергаментной бумагой или фольгой.
ВЫПЕЧКА : запекать в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут
Выньте из духовки и отодвиньте овощи в сторону, освободив место для лосося
Положите лосось в середине противня и сдвиньте ломтики лимона под лосось. Выпекать до готовности и расслоения — около 12-15 минут в зависимости от толщины лосося.
Чтобы закрепить аромат, жарьте 3-5 минут, пока концы лосося не станут слегка обугленными.
Посыпьте свежей петрушкой и подавайте с любимыми гарнирами, чтобы получилось полноценное блюдо
Как приготовить лосось в духовке?
Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить лосось в духовке? Запеченный в фольге лосось — один из самых простых и неприхотливых способов. Идеально, когда у вас заняты руки, потому что вам не нужно стоять у плиты или духовки.
Для идеально приготовленного лосося:
разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту
застелите противень фольгой или пергаментной бумагой для облегчения очистки
проверьте степень готовности через 10 минут — запеченный лосось с лимоном обычно готовится в около 12 минут в зависимости от толщины, но может занять до 15-20 минут, если у вас есть большой кусок весом 2 фунта
включите духовку на жаркое в течение последних 2-3 минут, чтобы получить красивый уголь и цвет лосося
Температура . Я предпочитаю диапазон , как правило, около 400 — 425 градусов .
Время приготовления будет зависеть от температуры, размера и толщины лосося, а также от того, используете ли вы целую часть лосося или филе.
Обычно время выпекания составляет около 10–15 минут для филе , 15–20 минут для гарнира из лосося.
Как узнать, готов ли лосось?
Время обжарки зависит от толщины лосося. На каждые полдюйма лосося запекайте от 4 до 6 минут — 4 минуты дадут вам лосось, который все еще немного редкий, 6 минут — тщательно приготовить.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США рекомендует внутреннюю температуру 145 F, чтобы определить, достаточно ли прожарен лосось.
Если у вас нет термометра с мгновенным считыванием показаний, вы можете взять острый нож или вилку и воткнуть их в центр самой толстой части. Если лосось начинает шелушиться и становится влажным с небольшой полупрозрачностью в середине, то готово.
ЛУЧШИЙ ЛОСОСЬ ДЛЯ ПОКУПКИ:
Когда дело доходит до лучшего запеченного лосося, важно знать, какие нарезки лучше всего подходят для запекания.
Выберите отдельные филе от четырех до шести унций на человека. Если вы покупаете один большой кусок рыбы, вы также можете попросить продавца разделить его на порции.
Семгу лучше готовить с кожей или без кожи?
Обычно при приготовлении лосося мы не снимаем кожицу, так как она помогает удерживать влагу и помогает рыбе не развалиться во время приготовления. К тому же хрустящая кожа лосося добавляет тонны сочности и аромата, но при этом ее очень легко удалить.
Можно ли есть кожуру лосося?
Важно отметить источник и качество рыбы, но кожа лосося обычно считается безопасной для употребления.
Как снять кожу с лосося?
Шкуру лосося всегда следует оставлять открытой, если вы запекаете, запекаете, запекаете на сковороде или на гриле, поскольку кожа помогает защитить от переваривания. Снимать кожицу следует только в том случае, если вы отвариваете лосося.
Чтобы удалить кожу лосося, положите ее кожицей вниз на разделочную доску.Крепко возьмитесь за хвост и острым ножом разрежьте мякоть и кожу в противоположном направлении.
Продолжайте разрезать филе по длине
Какие стороны подходят для запеченного лосося?
Больше рецептов запеченного лосося, которые могут вам понравиться:
Лосось с лаймом и чили
Салат с лососем
Медо-лимонный лосось
Пакеты из фольги средиземноморского лосося
Лосось, запеченный в духовке с лимоном и травами, запеченный в духовке
Лосось, запеченный в духовке невероятно ароматный, слоеный и нежный, готовый всего за 20 минут.Этот полезный для здоровья рецепт с низким содержанием углеводов и кето — идеальная легкая еда для напряженных будних вечеров.
Курс: Основное блюдо
Кухня: Американская
Ключевое слово: рецепт запеченного в фольге лосося, кето-лосось, низкоуглеводный лосось, запеченный лосось, весь 30 обедов
Порции: 4 порции
Калорийность: 266 ккал
Автор: Келли
Ингредиенты
1,5 фунта лосося или 4 филе лосося (4-6 унций), кожа на
1/2 столовой ложки масла авокадо ИЛИ оливкового масла
1/2 чайной ложки морской соли по вкусу
1/4 чайной ложки свежемолотый черный перец, по вкусу
1/2 чайной ложки копченой паприки
1/4 чайной ложки порошка чили, можете оставить, если вы предпочитаете
2 столовые ложки кокосовых аминов (можно также использовать тамари без глютена или соевый соус с низким содержанием натрия, если не целиком30)
сок из 1 лимона
2-3 столовые ложки свежей нарезанной петрушки, разделенной на части
ломтики лимона для гарнира
Чтобы сделать это с овощами:
1 большая бу nch спаржа, обрезанные концы
1 чашка соцветий брокколи
Инструкции
Разогрейте духовку до 400 градусов F.Выстелите противень большим листом пергаментной бумаги или прочной алюминиевой фольгой. Сверху выложить лосось и сбрызнуть маслом. Приправить солью и перцем.
В средней миске взбить соевый соус, лимонный сок, перец и порошок чили. Равномерно полейте лосось. Посыпать половиной петрушки, сложить пергаментной бумагой или фольгой вверх, чтобы сок не просочился (необязательно закрывать лосось). (Если у вас есть время, дайте лососю мариноваться не менее 15 минут.)
Для полноценного обеда с овощами (пропустите этот шаг, если вы не готовите овощи) — разложите противень со спаржей и соцветиями брокколи и сбрызните 1 столовой ложкой масла, соли и перца по вкусу. Выпекать в разогретой духовке 10 минут. Выньте из духовки и отложите овощи в сторону, освободив место для лосося. Поместите лосось в середину противня и протяните ломтики лимона под лососем. Слегка накройте лосось другим листом фольги.
Выпекайте 12–16 минут (в зависимости от размера рыбы) или пока лосось не станет слоеным до желаемой степени готовности, но не пережаривайте.Откройте фольгу и включите духовку в режим жарки — готовьте еще 2-4 минуты или пока не карамелизируется и не поджарится.
Порежьте на части, выбросьте кожицу и сразу подавайте с большим количеством нарезанной петрушки, приправив большим количеством соли (при необходимости) и небольшим количеством лимонного сока.
Видео с рецептом
Примечания к рецепту
* информация о питательной ценности рассчитана без овощей
При подаче с овощами макросы будут составлять 296 калорий и 5 чистых углеводов на порцию
Пищевая ценность
Запеченная в духовке Лосось
Количество на порцию (1 порция)
Калорий 266 Калорий из жира 117
% Дневная норма *
Жир 13 г 20%
Углеводы 2 г 1%
0 Клетчатка 1 г 4%
Сахар 1 г 1%
Белок 34 г 68%
* Пищевая ценность предоставлена бесплатно с помощью калькулятора рецептов WPRM.Лучше сделать свои собственные расчеты, чтобы убедиться в точности. Мы прямо отказываемся от какой-либо ответственности любого рода в отношении любого действия или бездействия, полностью или частично в связи с чем-либо, содержащимся на этом веб-сайте. Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Низкокалорийный рецепт запеченного лосося
Этот низкокалорийный рецепт запеченного лосося включает 5 дополнительных рецептов! Наряду с рецептом запеченного лосося вы найдете 5 заправок из лосося, чтобы запекать их и поливать обедом.
Эти рецепты запеченного лосося в духовке просты и восхитительны, от лосося песто до лосося мисо… Вам больше никогда не придется скучать!
Эти 5 рецептов с запеченным лососем включены в распечатанную карту рецептов ниже. Наряду с тем, как запечь лососевые направления, и калорийность лосося.
Этот низкокалорийный рецепт запеченного лосося сопровождается 5 восхитительными заправками из лосося!
Низкокалорийный рецепт запеченного лосося
Обожаю запекать семгу в духовке! Это просто и легко, и всегда получается идеальный слоеный лосось!
Эта статья о лососе, запеченном в духовке, содержит множество рецептов запеченного филе лосося, гарниров к рецепту запеченного лосося и многого другого.
Эта статья будет поделитесь гораздо большим, чем просто запеченным лососем … Я дам вам 5 заправок из лосося, калорийность и питательные вещества лосося и даже низкокалорийные гарниры!
Из этой статьи вы узнаете, как приготовить лосось в духовке.Начиная со списка покупок запеченного лосося!
Список покупок запеченного лосося
В этом разделе представлен список покупок низкокалорийного рецепта запеченного лосося.
Лучшие рецепты лосося требуют простых, основных ингредиентов … Вам не нужно много, чтобы приготовить вкусные рецепты запеченного лосося в духовке.
Этот рецепт запеканки из лосося настолько прост! Все, что вам действительно нужно, это лосось, соль и свежий молотый перец!
Запеченный лосось Список покупок:
Ингредиентов для запеченного лосося:
12 унций филе лосося, нарезанное на 4 части
Соль
Свежемолотый черный перец
Ингредиенты для заправки из лосося с апельсином мисо:
Мисо паста
Апельсиновый мармелад
Соевый соус
Ингредиенты для заправки из апельсина, коричневого сахара и лосося:
Ингредиенты для заправки песто из лосося:
Базилик
Чеснок
Сыр Пармезан
Оливковое масло
Ингредиенты для медово-горчичного заправки из лосося:
Лимонный сок
Мед
Дижонская горчица
Ингредиенты для заправки из лосося с лимоном и чесноком:
Вы можете использовать эти заправки из лосося во всех ваших любимых рецептах приготовления лосося в духовке и барбекю!
Далее мы обсудим, как приготовить лосось в духовке, чтобы он всегда получался идеальным!
Как запечь лосось
В этом разделе рассказывается, как приготовить лосось в духовке, сколько времени нужно для запеченного лосося и многое другое.
Если вы хотите перейти прямо к карточке рецепта, она находится в следующем разделе. И он будет включать полный рецепт лосося в духовке, включая запеченный лосось, сколько времени и калорийность лосося.
Ниже я покажу вам, как приготовить лосось в духовке, как долго готовить лосось и многое другое.
Как запечь лосось:
Разогрейте духовку до 450 градусов. Застелите противень с бортиком фольгой.
Выберите заправку для лосося и смешайте в небольшой миске.
Приправить лосось солью и перцем. Выложите лосось кожей вниз на подготовленный противень и полейте филе половиной заправки.
Выпекайте до готовности лосося, примерно 12–15 минут.
Когда запеченный лосось будет готов. Подавать на тарелку и подавать с дополнительным соусом из лосося, сбрызнутым сверху.
Моя карта рецептов лучшего лосося ниже предоставит вам больше направлений, точных размеров и многое другое.
Приготовить в духовке любой рецепт лосося легко с помощью карты рецептов, представленной ниже!
Низкокалорийный рецепт запеченного лосося
Эта общая карта рецептов объединит все ингредиенты рецепта лосося, способы запекания лосося, даже калорийность лосося и питательные вещества.
Обязательно посмотрите ниже, я включил сюда множество гарниров, которые отлично сочетаются с лучшими рецептами лосося.
Низкокалорийный рецепт запеченного лосося
Похудеть с помощью еды Этот низкокалорийный рецепт лосося включает 5 различных рецептов заправки для лосося. От лосося мисо до песто… Этот рецепт запеченного лосося порадует ваши вкусовые рецепторы с 5 вкусными рецептами запеченного лосося в духовке.
Апельсиновый коричневый сахар Заправка для лосося:
2 столовые ложки светло-коричневого сахара
Сок и цедра 1 апельсина
Песто заправка из лосося:
1 столовая ложка нарезанного базилика
зубчик чеснока
1 столовая ложка сыра пармезан
2 чайные ложки оливкового масла
Медово-горчичный соус с лососем:
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка меда
1/2 столовой ложки дижонской горчицы
Лимонно-чесночный соус и цедра 1 лимона
2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока
1 чайная ложка измельченного укропа
Разогрейте духовку до 450 градусов.Застелите противень с бортиком фольгой.
Выберите заправку для лосося и смешайте в небольшой миске.
Приправить лосось солью и перцем. Выложите лосось кожей вниз на подготовленный противень и полейте филе половиной заправки.
Выпекайте до полной готовности лосося, примерно 12–15 минут.
После того, как запеченный лосось будет готов. Подавать на тарелку и подавать с дополнительным соусом из лосося, сбрызнутым сверху.
Порция: 4 унции Калории: 150 ккалУглеводы: 0 г Белки: 22 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 50 мг Натрий: 50 мг Калий: 435 мг Волокно: 0 г Сахар: 0 г Кальций: 40 мг Железо: 1 мг
Основное блюдо по ключевому слову, Лосось
Что подавать с запеченным лососем Рецепты
Последние мысли
Рецепты с запеченным лососем не должны быть скучными… или заправленными маслом.
Этот полезный рецепт запеченного лосося поможет вам насладиться любимой запеченной рыбой 5 новыми способами.
От лосося мисо до лосося с лимонным укропом… У нас есть множество вкусных рецептов на ваш выбор.
Кстати о вкусных рецептах, другие основные блюда см. Ниже!
Что читать дальше:
Похудеть с помощью кулинарных книг
21+ лучших рецептов здорового лосося для похудения
Хотя выращенный на ферме лосось очень неадекватен министерству здравоохранения, дикий лосось — звезда питания.Он не только богат омега-3, здоровым жиром, который борется с воспалением, замедляющим метаболизм, но также является отличным источником белка, питательного вещества, которое увеличивает сжигание калорий после еды на целых 35 процентов! К счастью, способов приготовить вкусную рыбу предостаточно. Соблюдаете ли вы безглютеновую, палео-диету или низкокалорийную диету — или просто хотите встряхнуть обеденное время, не сбиваясь с пути — у нас есть эти простые и полезные рецепты из лосося!
Митч Мандель и Томас Макдональд
Пора разжечь гриль для этого блюда! Благодаря имбирю и соевому маслу, этот лосось на гриле становится еще более острым и острым для ваших вкусовых рецепторов.Это просто придает рыбе совершенно новый вкус.
Получите наш рецепт жареного лосося с имбирем и соевым маслом.
Митч Мандель и Томас Макдональд
Если вы не большой поклонник рыбы, этот рецепт изменит ваше мнение. Лосось идеально сочетается с острым и сладким сочетанием глазури. Кроме того, когда его подают с жареной брокколи (которую вы легко можете приготовить в той же духовке одновременно с лососем на противне) и кускусом, у вас есть ароматное, вкусное и полезное блюдо.
Получите наш рецепт сладкого лосося в глазури с чили.
Митч Мандель и Томас Макдональд
Мы отказались от типичного бублика, с которым обычно сочетается копченый лосось, что экономит вам массу калорий, и вместо этого мы добавляем в этот рецепт больше клетчатки, благодаря тостам из цельнозерновой муки. Однако в этом рецепте по-прежнему присутствуют классические добавки любимца Нью-Йорка: лук, каперсы и помидоры, а также лосось. Это один из наших самых любимых рецептов полезного лосося!
Получите наш рецепт бутерброда с копченым лососем.
Митч Мандель и Томас Макдональд
Этот полезный рецепт яичницы — отличный способ начать свой день. Это сытный вариант завтрака, наполненный полезными жирами, свежими овощами и небольшим количеством калорий.
Получите наш рецепт яичницы-болтуньи с лососем, спаржей и козьим сыром.
Митч Мандель и Томас Макдональд
В нескольких ингредиентах сочетаются питательность, легкость и вкус, очень похожий на чечевицу, а в сочетании с лососем вы получите действительно сытное блюдо, которое не сложно приготовить.Пока лосось запекается в духовке, чечевица тушится. Вместе оба аспекта этого блюда сливаются в нечто действительно особенное.
Получите наш рецепт жареного лосося с чечевицей.
Митч Мандель и Томас Макдональд
Вам серьезно не нужно будет заказывать лосося всякий раз, когда вы снова будете обедать, когда вы освоите этот рецепт. Это , что хорошо. Базовый лосось получает улучшенный вид благодаря сладкой медово-горчичной глазури, которая готовится менее чем за пять минут, и она устанавливается поверх жареной спаржи из пармезана, принося витамины A, C и E, а также калий, белок и клетчатку уже сытная еда.Что не любить?
Получите наш рецепт лосося в медово-горчичной глазури с жареной спаржей.
Митч Мандель и Томас Макдональд
Марокканская кладовая переполнена мощными специями и полезными цельнозерновыми продуктами, поэтому было несложно обратиться к этим ароматам в поисках вдохновения для создания сладкого и соленого сочетания лосося. Плов из киноа — это сложное и текстурированное зерно, которое делает этот рецепт действительно сытным. Это может стать вашей новой любимой парой лосося! Это один из полезных рецептов лосося, который вам захочется повторять снова и снова.
Получите наш рецепт плова из киноа с лососем в марокканском стиле.
СВЯЗАННЫЕ: Более 150 идей рецептов, которые помогут вам похудеть на всю жизнь.
Карлин Томас / Ешь это, а не то!
Иметь под рукой удобные и полезные закуски — необходимость в здоровом питании. Одна из таких закусок — вяленое мясо лосося — хрустящая, хрустящая, обезвоженная версия мяса лосося с высоким содержанием жира и белка. Чтобы сделать сушеную рыбу потрясающей на вкус, нужно, конечно, приправить ее. Мы используем соевый соус, лимонный сок, сахар и специи, чтобы сделать эту версию вяленого мяса самой желанной из тех, что вы когда-либо пробовали.
Получите наш рецепт вяленого лосося с лимоном и перцем во фритюрнице.
Waterbury Publications, Inc.
Рецепты здорового лосося отлично подходят для всех, кто соблюдает кето-диету! Лосось и спаржа всегда отлично подходят для жарки на гриле, но этот рецепт запеченного лосося даже больше подходит для приверженцев кето-диеты, потому что он добавляет более вкусный жир к жирным кислотам омега-3, которые естественным образом содержатся в лососе. Намек лимона в топпинге на основе майонеза восхитителен и на спарже.
Получите наш рецепт запеченного в сливочном масле лосося и спаржи.
Waterbury Publications, Inc.
Розовый и зеленый — не только выигрышная комбинация для опрятной одежды. Они также составляют отличную пару в этом полезном рецепте салата из банок Мейсон. Этот розовый и зеленый салат с бобами гарбанзо, лососем и грейпфрутом, а также основой из капусты является источником питательных веществ.
Получите наш рецепт для приготовления салата из фасоли, лосося и капусты.
Waterbury Publications, Inc.
Этот рецепт не только легко приготовить и его можно приготовить всего за несколько минут, но он действительно является способом не только изменить способ приготовления яиц, но и позволит вам выйти за рамки основного блюда фриттата, проявив творческий подход. добавление лосося и сыра Бурсен.
Получите наш рецепт копченого лосося и бурсен фриттата.
Предоставлено Savory Simple
Слишком жарко на улице, чтобы включить духовку? Взбейте этот легкий и простой рецепт. Он требует немного большего, чем наан, чилийское оливковое масло, авокадо, копченый лосось, каперсы и свежий укроп, что делает его идеальным блюдом для тех, кто любит готовить, и заботится о своем здоровье.Поскольку копченый лосось может содержать немного натрия, не разбрызгивайте любые дополнительные кусочки, если у вас высокое кровяное давление.
Получите рецепт от Savory Simple.
Любезно предоставлено Pinch of Yum
Это блюдо, которое содержит всего 283 калории, вероятно, намного полезнее, чем все, что подают в вашем местном китайском ресторане. Добавьте к нему салат из шпината, моркови, эдамаме и кинзы, чтобы добавить в еду больше клетчатки и питательных веществ. Завершите его небольшим количеством кунжутного масла, сока лайма, соли и меда.
Получите рецепт от Щепотки Ням.
Предоставлено Sassy Kitchen
Хотя может показаться, что это блюдо переполнено жиром, не беспокойтесь. Поскольку все это происходит из рыбы и оливкового масла, которое используется для приготовления заправки, мы можем заверить вас, что это полезный для сердца сорт. Кроме того, вы всегда можете использовать менее двух столовых ложек заправки, если хотите сократить их количество. Этот запеченный лосось с приправой поднимается на новый уровень восхищения в сочетании с весенней зеленью, фенхелем, укропом и измельченными фисташками.Обязательно попробуйте!
Получите рецепт в Sassy Kitchen.
Любезно предоставлено To Her Core
Этот вегетарианский рецепт, наполненный копченым лососем, грибами, капустой, гречкой и множеством специй, содержит тонны белка и вкуса в ваших утренних яйцах. Это блюдо хорошо подходит в качестве основного блюда на праздничном бранче, но его также можно приготовить заранее и разогреть как приготовленный завтрак во время напряженной рабочей недели.
Получите рецепт от To Her Core.
Любезно предоставлено Running to the Kitchen
Покупка консервированного лосося — еще один простой способ приготовить полезные рецепты из лосося! Эти хрустящие кусочки с корочкой из панко станут отличной закуской для ужина или их можно подать на тарелку из зелени и овощей в качестве основного блюда. Поскольку они сделаны из консервированного лосося, их легко приготовить за считанные минуты.
Получите рецепт от «Беги на кухню».
Предоставлено For the Love of Basil
Это красивое чудо с одной миской — один из 30 наших любимых рецептов здоровой миски для похудения.Миски не только завораживают взгляд, но и служат удобной платформой для получения всех необходимых питательных веществ и энергии всего за один прием пищи. Кроме того, это один из полезных рецептов лосося, который вам захочется сфотографировать в Instagram.
Получите рецепт от Василия Блаженного.
Любезно предоставлено Recipe Tin Eats
Этот простой в приготовлении и простой способ получить питательную еду, этот ужин в сковороде поможет вам в кратчайшие сроки получить свой следующий ужин на столе и убрать его.Зеленые бобы и жареный картофель подают вместе с лососем, замаринованным в лаймовом, медовом и соевом соусе. Все это завершается мелко нарезанным тайским перцем чили, также известным как чили с высоты птичьего полета, чтобы придать блюду немного пикантности.
Получите рецепт из «Рецепта еды олова».
Предоставлено Sweet Phi
Этот салат не может быть проще, так как он готовится на одном противне. Положите основу из капусты, способствующей образованию костей, добавьте немного терпких помидоров черри, а затем положите на филе лосося.Два ломтика кровавых апельсинов поверх лосося, чтобы действительно скрасить тарелку и добавить сладкий кисловатый вкус.
Получите рецепт от Sweet Phi.
Любезно предоставлено Half Baked Harvest
Хотя лосось, приправленный 5 пряностями, безусловно, является звездой этого блюда, салатная смесь, на которой он лежит, не отстает. Более высокое количество калорий связано с такими полезными продуктами, как авокадо, черная фасоль и лосось, богатые питательными веществами. Эти полезные жиры и нежирные белки дополняются острым перцем халапеньо, сочным манго и легким масляным салатом.Если вас беспокоят калории, вы можете сократить потребление жиров, но оставьте тертый чеддер!
Получите рецепт от Half Baked Harvest.
Любезно предоставлено What’s Gabby Cooking
Не беспокойтесь о повышенном содержании жира в этом блюде. Эти жиры содержат полезные для сердца полиненасыщенные омега-3 и подавляющие аппетит мононенасыщенные жиры олеиновой кислоты из винегрета из лосося и оливкового масла. Журнал Nutrients обнаружил, что омега-3 могут как усиливать сжигание жира, так и снижать уровень голода, в то время как другое исследование показало, что при достаточно высоком потреблении омега-3 улучшают нашу способность метаболизировать жир, изменяя способ определенных «жировых генов». функция.
Получите рецепт от «Что готовит Габи».
Любезно предоставлено Simply Recipes
Отличный способ насладиться лососем — это простое сливочное масло с травами, и этот рецепт упрощает задачу, просто используя укроп. Масло травяного откорма полно полезных жиров, витаминов и минералов. Кэсси Бьорк, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, говорит нам, что масло травяного откорма «помогает замедлить усвоение сахара и углеводов, что приводит к постоянному уровню энергии и улучшению работы мозга. Вы можете с уверенностью употреблять масло ежедневно [потому что исследования показали] насыщенные жиры в нем не связано с сердечными заболеваниями.»Сочетайте этого лосося с гарниром из жареного на травах картофеля и жареной спаржей, посыпанной лимонной цедрой.
Получите рецепт от Simply Recipes.
15 полезных рецептов с лососем — iFOODreal.com
Лосось вкусный, универсальный и широко доступный. Мы регулярно готовим дикого лосося, и я собрал 15 простых и полезных рецептов из лосося , которые вы можете приготовить к обеду за 30 минут или меньше.
15 полезных рецептов лосося на выбор, чтобы решить «Что на ужин?»!
Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом
ПРИКОЛИ ЭТО!
Я рекомендую потратить немного больше на дикого лосося, чем на выращиваемого. Он более питательный, содержит меньше вредных для здоровья насыщенных жиров и является экологически чистым. Чтобы сэкономить около 10 долларов за фунт на диком лососе, я покупаю свежего (скорее всего, ранее замороженного) целого дикого лосося и сам филе его в течение 10 минут.
Наслаждайтесь и будьте здоровы!
Как купить лучший лосось
Большинство из нас, вероятно, не морские биологи, и многие из нас не работают в индустрии морепродуктов.Нам нужно полагаться на информацию, которая публикуется там, чтобы принимать наилучшие решения для себя и своих семей. Покупка лучшего лосося — это решение, к которому нельзя относиться легкомысленно. Это также не должно быть таким запутанным!
Что следует учитывать:
Выберите дикого аляскинского лосося: Если возможно, выберите дикого аляскинского лосося. Аляска запретила фермы по выращиванию лосося, поэтому вы сразу понимаете, что Аляска выловлена в дикой природе. Ищите любого выловленного в дикой природе лосося, и вы на правильном пути.
Avoid Atlantic: Вы можете заметить, что выращенный атлантический лосось широко доступен в магазине. Дикий атлантический лосось теперь считается исчезающей рыбой, поэтому ловить его запрещено. Это означает, что теперь это рыба, выращенная на фермах.
Не покупайте органического лосося: Безумно, верно ?! Но вы не можете гарантировать наличие органического дикого лосося, поэтому этикетка органического происхождения означает, что он выращен на рыбной ферме.
Выберите более жирный лосось: Как королевский лосось. Он содержит более высокий уровень омега-3, который, как мы знаем, полезен для здоровья мозга.
Выберите более темный красный / оранжевый цвет: Это означает, что он содержит больше антиоксидантов, которые помогают бороться с раком, воспалениями и другими проблемами, связанными со здоровьем.
Лосось очень полезен для здоровья и во многих отношениях богат. Мы по-прежнему должны помнить, что даже дикий лосось может содержать много побочных продуктов окружающей среды. Так же, как с тунцом и проблемами с высоким содержанием ртути. Возможно, вы захотите ограничить потребление рыбы до одного или двух раз в неделю. Хорошая новость в том, что вам не нужно есть его каждый день, чтобы воспользоваться преимуществами!
Нет идеального выбора ни для кого.Это должно быть полезным руководством, поэтому, если вы выращиваете рыбу, то это еще не конец света. Следующие рецепты по-прежнему помогут приготовить здоровую и вкусную еду!
Советы по приготовлению лосося
Есть много способов приготовить лосось, будь то жареный, запеченный или приготовленный на гриле. Я предлагаю рецепты, охватывающие весь спектр, и ниже есть некоторые вещи, о которых нужно подумать, прежде чем начать.
Маленькое филе: Нарезки меньшего размера отлично подходят для быстрого приема пищи в будние дни.
Целое филе: Целое филе лосося прекрасно подойдет для обслуживания толпы.
Сушите лосось: Сушите филе перед тем, как начать.
Доведите до комнатной температуры: Выньте рыбу из холодильника, чтобы она остыла до комнатной температуры перед приготовлением. Не стоит класть холодную рыбу на горячую поверхность.
Удалите кости: Обязательно удалите кости. Некоторые из них могут быть крошечными, поэтому вам понадобится что-нибудь вроде плоскогубцев, чтобы их вытащить.Или спросите у рыбного прилавка.
Скин включен или выключен: Это ваше предпочтение. Если вы не планируете поджаривать его до хрустящей корочки, удалите его.
При необходимости готовьте порциями: В зависимости от вашего метода приготовления избегайте перенаселенности. Это особенно важно, если вы хотите получить пригорелую корочку на поверхности.
Горячая поверхность: Перед тем, как добавлять рыбу, нагрейте поверхность для приготовления пищи на сковороде, гриле или в духовке.
Будьте готовы: Убедитесь, что у вас есть подходящие инструменты. Вам нужен большой и прочный шпатель, чтобы он мог пройти под всем филе. Для обжаривания или приготовления от плиты к духовке вам понадобится чугунная сковорода.
Терпение: Когда лосось начал готовиться, не играйте с ним. Наберитесь терпения и дайте ему приготовиться, прежде чем пытаться перевернуть.
Не пережаривайте: Подобно креветкам, узнайте, когда готовится лосось, по поиску реплик.Она должна быть слоистой и непрозрачной, как запеченная треска. Если долго держать его на огне, лосось может стать сухим.
Польза (дикого) лосося для здоровья
Богат длинноцепочечными жирными кислотами Омега-3, которые могут уменьшить воспаление, снизить кровяное давление и снизить факторы риска заболеваний.
Высокое содержание витамина B, который помогает превращать пищу, которую вы едите, в энергию, восстанавливать ДНК и снижать риск сердечных заболеваний
Источник белка.
Богат калием, который помогает контролировать кровяное давление.
Содержит селен, полезный для здоровья ваших костей.
Содержит антиоксиданты.
Теперь, когда мы знаем, насколько полезен лосось, приступим к приготовлению!
Рецепты с лососем на гриле
Лосось на кедровой доске получается сочным, с карамелизированным тайским сладким соусом чили сверху и невероятным древесным ароматом. Его легко приготовить, так как не нужно мариновать, а лосось не разваливается. Этот жареный лосось поразит всех!
Этот Лосось на гриле сочный, слоеный и ароматный.Простые приправы и отсутствие маринования делают этот рецепт лосося быстрым и легким блюдом ресторанного качества в домашних условиях.
Рецепты запеченного лосося
Тайский жареный лосось с легким домашним сладким соусом чили, приготовленным до карамелизации сверху и сочности внутри. Лучший рецепт лосося!
Лосось, запеченный в фольге с 10-минутной подготовкой, получается сочным и слоеным с чесночным маслом и свежей зеленью. Это самый впечатляющий рецепт запеченного лосося, который я когда-либо делал!
Этот лосось терияки приготовлен из полезного домашнего соуса терияки и не требует длительного маринования.Легкий рецепт лосося, который можно жарить на сковороде или запекать, очень ароматный и готовый через 30 минут.
Лосось с арахисовым маслом рецепт, глазированный арахисовым маслом и пастой мисо, затем запеченный в духовке, пока он не станет карамелизированным и сочным.
Из одной сковороды с лососем и овощами приготовить один полезный, легкий и вкусный ужин. Лосось, мускатная тыква и брюссельская капуста покрываются супер простым домашним медово-чесночным соусом и запекаются на противне в течение 30 минут.
Лайм Имбирь Лосось рецепт, маринованный в меде, соке лайма и имбиря, а затем быстро обжаренный до идеального состояния.
Рецепты с лососем в сковороде
Мед и чеснок Лосось — лучший рецепт жареного лосося для напряженных будних вечеров. Сочный лосось, хрустящая кожа и карамелизованный сладко-липкий соус делают этот 30-минутный ужин безумно вкусным!
20-минутный Salmon Stir Fry — это здоровый обед с низким содержанием углеводов, приготовленный из кусочков сочного лосося, хрустящей зеленой фасоли и землистых грибов, покрытых такими ароматами, как лимон, чеснок, имбирь и соевый соус!
Сочные Бургеры с лососем из простых ингредиентов, обжаренные до золотистого цвета.Подавать на булочке с тисками манго или заморозить на потом. Ваши дети будут лизать тарелки!
Консервированные лососевые лепешки В рецепте краткий список ингредиентов, таких как консервированный лосось по доступной цене, овсянка вместо муки и приготовленный сладкий картофель. Полезные, вкусные котлеты из лосося без панировочных сухарей.
Рецепты салатов из лосося
Простой и полезный Салат с копченым лососем , который готовится за 5 минут без варки.
Голодный и ленивый? Сделайте мой « Здоровый салат из консервированного лосося» из хрустящего болгарского перца, сливочного авокадо и острых каперсов.Это мой помощник, когда я устаю.
Рецепты супа из лосося
Томатный суп с кинзой и лососем — это доступный по цене суп из морепродуктов, приготовленный из свежих или консервированных помидоров, любого вида рыбы или лосося, картофеля (по желанию), пучка свежей кинзы и нескольких лаймов.
Еще больше полезных рецептов
РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран
1 1/2 фунта филе дикого лосося с кожей или без кожи
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1/2 чайной ложки соли
Черный молотый перец по вкусу
2 столовые ложки соленого масла
1 крупный измельченный зубчик чеснока
1 столовая ложка лимонного сока
2 столовые ложки измельченной свежей петрушки или укропа
Хранить: в холодильнике до 3 суток.
Готовьтесь: выполните шаги 1 и 2, поставьте в холодильник и запекайте в течение 48 часов.
Кожа лосося снята или снята? Даже если вы не любитель шкуры лосося, настоятельно рекомендую покупать филе лосося в шкуре. Предотвращает высыхание рыбы во время приготовления. После приготовления всегда можно легко снять кожицу.
Могу ли я отказаться от пергаментной бумаги? Конечно. Сбрызнуть фольгу кулинарным спреем, плотно завернуть филе лосося в фольгу и выдержать такое же время приготовления.
Если у вас большое филе или выращенный лосось: Даже если это филе дикого лосося, но большой или очень толстый кусок выращенного лосося, вам, вероятно, придется добавить 5-10 минут ко времени приготовления.У меня была тонкая нерка весом 1,5 фунта.
Надевайте прихватки для выпечки при открытии фольги: Оловянная фольга сильно нагревается, поэтому надевайте прихватки, когда вынимаете противень из духовки и касаетесь фольги.
Мой лосось выглядит слишком розовым: Некоторые разновидности дикого лосося, такие как кижуч, имеют очень темно-розовый цвет. Он может показаться сырым, но лучше всего проверить термометром. При условии, что он не будет полупрозрачно-розовым и легко отслаивается вилкой.
Варианты
Запеченный лосось в соусе песто: Когда лосось будет готов, откройте фольгу и смажьте сверху 1/4 стакана магазинного или домашнего песто.Или просто запекать с ним. Я фанат песто на лососе после.
Запеченный в фольге лосось с лимоном и розмарином: Лимон разрезать пополам, одну половину нарезать тонкими ломтиками и вылить сок из другой половины. Выложить ломтики лимона внутрь фольги, сверху выложить приправленное филе по рецепту, сбрызнуть лимонным соком, добавить измельченный чеснок и сверху положить 3-4 веточки розмарина. Я считаю, что ломтики лимона, помещенные прямо на рыбу, делают ее горькой на вкус.
Белое вино и сыр: Выложите приправленный лосось на фольгу, сложите стороны, налейте 1/4 стакана белого вина на дно, посыпьте тертым чесноком и 1 стаканом вашего любимого плавящегося сыра.Копченый гауда так хорошо подойдет!
Последний совет: Лично я не фанат печеной свежей зелени, такой как укроп и петрушка. Я думаю, что после этого они дают гораздо больше аромата. А вот с ними можно запечь лосось в фольге, если это ваше варенье.
Калорийность Борщ с Говядиной [Hipp]. Химический состав и пищевая ценность.Химический состав и анализ пищевой ценности Пищевая ценность и химический состав «Борщ с Говядиной [Hipp]». В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, …
Калорийность Борщ с Говядиной [Hipp]. Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Борщ с Говядиной [Hipp]».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент
Количество
Норма**
% от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность
66 кКал
1684 кКал
3.9%
5.9%
2552 г
Белки
2. 4 г
76 г
3.2%
4.8%
3167 г
Жиры
3.3 г
56 г
5.9%
8.9%
1697 г
Углеводы
6 г
219 г
2.7%
4.1%
3650 г
Энергетическая ценность Борщ с Говядиной [Hipp] составляет 66 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
Борщ с говядиной с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»
В список
В избранное
Выбрать любимым Ваш любимый продукт
Пищевая и энергетическая ценность в 100г.
белки 4 г; жиры 3,7 г; углеводы 4,8 г; 68,5 ккал
Состав: бульон говяжий процеженный (вода питьевая, кости говяжьи, соль пищевая, лук репчатый свежий, морковь столовая свежая, корень сельдерея свежий, чеснок свежий), заправка (свёкла столовая свежая, томатная паста массовая доля сухих веществ 36-38 %, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, сахар, соль пищевая, уксус столовый), капуста белокочан- ная свежая, картофель свежий, говядина отварная (говядина замороженная, соль пищевая), лук репчатый свежий, морковь столовая свежая, сало с чесноком (шпик свиной замороженный, чеснок свежий), перец сладкий замороженный, специи (соль пищевая, сахар, перец чёрный молотый, лавровый лист), масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, томатная паста массовая доля сухих веществ 36–38 %, зелень укропа свежая, уксус столовый. Продукция производится на предприятии, где используются горчица, арахис, злаки, содержащие глютен, кунжут, орехи, моллюски, ракообразные, молоко (лактоза), рыба, соя, яйца. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).
Борщ классический с говядиной рецепт с фото пошагово и видео
Шаг 1:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для борща.
Для более наваристого бульона лучше возьмите говядину на кости.
Шаг 2:
Луковицу очистите. Я использую луковицу целиком и выбрасываю в самом конце варки.
Но вообще в борщ лук добавляют в зажарку со свеклой и морковью. Его нужно порезать мелкими кубиками.
А можно использовать сразу две луковицы — одну для бульона, а вторую в зажарку.
Шаг 3:
Говядину промойте и выложите в кастрюлю вместе с целой луковицей (если не добавляете его в зажарку). Влейте воду и поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения и варите на среднем огне до готовности мяса 1 час, снимая пену.
Шаг 4:
Пока варится бульон, картофель нарежьте средними кубиками.
Шаг 5:
Кочан капусты освободите от самых верхних листьев, вырежьте кочерыжку. Капусту мелко нашинкуйте.
Шаг 6:
Мясо выньте из бульона, охладите и нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 7:
В бульон добавьте нашинкованную капусту и картофель. Доведите бульон до кипения и варите на среднем огне 10-15 минут.
Шаг 8:
Подготовьте необходимые ингредиенты для зажарки. Свеклу и морковь очистите от кожицы.
Томатную пасту можете заменить на кетчуп или 1-2 свежих помидора. Если используете свежие помидоры, их нужно надрезать крест на крест, ошпарить кипятком и очистить от кожицы. Затем мякоть натереть на мелкой терке.
Шаг 9:
Свеклу натрите на крупной терке.
Шаг 10:
Морковь натрите на крупной терке.
Шаг 11:
В сковороде разогрейте на небольшом огне растительное масло. Выложите морковь, свеклу и томатную пасту.
Если в зажарке используете лук, нужно добавить его вместе со всеми овощами.
Шаг 12:
Тушите на медленном огне 5-7 минут, перемешивая.
Шаг 13:
Переложите зажарку в кастрюлю и перемешайте.
Борщ сразу же приобретет яркий рубиновый цвет.
Залог красивого яркого красного цвета борща — в цвете самой свеклы, а также во времени варки. Если свеклу долго тушить, а потом варить, она становится прозрачной, а борщ приобретает бледный рыжий цвет. Еще важны пропорции свеклы и воды: если воды много, а свеколка небольшая, то ее не хватит, чтобы как следует закрасить весь бульон.
Шаг 14:
Верните в кастрюлю говядину. Влейте уксус. Уксус можете заменить на сок 1/2 лимона или 1/2 ч. л. лимонной кислоты. В любом случае необходимо добавить в борщ какую-то кислоту: так сохраняется его яркий цвет и сам борщ приобретает легкую кислинку.
Добавьте лавровые листья, соль и перец. Перемешайте еще раз и варите до готовности овощей еще примерно 10-15 минут.
Шаг 15:
Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс.
Шаг 16:
Заправьте борщ измельченным чесноком и уберите кастрюлю с огня.
Я обычно оставляю кастрюлю на остывающей конфорке.
Шаг 17:
Накройте кастрюлю крышкой и дайте борщу настояться 10-15 минут.
Приятного аппетита!
Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.
Рецепт приготовления и калорийность борща с говядиной
Доброго времени суток, уважаемые посетители блога «Диета Похудей»!
Мы продолжаем знакомство с лучшими первыми блюдами восточнославянской кухни, в число которых входит и красный борщ с говядиной, рецепт которого требует от повара внушительных затрат времени. Приготовить борщ из говядины или свинины несколько труднее, чем многие другие супы, в том числе традиционный русский рассольник, но результат того стоит.
Как приготовить борщ из говядины
Борщ – это многокомпонентное блюдо, обязательной составляющей которого является свёкла. Готовить данное блюдо можно с разными видами мяса, но мы будем использовать, чтобы снизить калорийность борща, говядину на кости.
Существует мнение, что «предок» борща был известен ещё жителям Киевской Руси, а в некоторых регионах России он стал популярен в XVI-XVII ст. Сейчас известно множество вариантов приготовления борща с говядиной, каждый рецепт при этом претендует на звание «правильного». Но в любом случае невозможно приготовить борщ из говядины без базового набора овощей — моркови, лука и помидоров.
В нашем случае борщ с говядиной, рецепт которого размещён ниже, будет готовиться из следующих ингредиентов:
Говядина* — 1 кг
Вода — 2 л.
Масло растительное — 50 мл
Свёкла — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Капуста — 200 г
Морковь — 1 шт.
Петрушка — по вкусу
Чеснок — 2 зуб.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — по вкусу
Томатная паста — 2 ст.л.
* Желательно брать нежирное мясо на кости – вкус и калорийность борща с говядиной зависят от того, какая часть туши использована для приготовления блюда.
Борщ с говядиной: рецепт пошаговый
1) Для того чтобы приготовить борщ из говядины необходимо в первую очередь сварить бульон:
В кастрюлю с выбранной для борща говядиной по рецепту заливаем воду таким образом, чтобы она покрывала мясо.
Доводим воду до кипения, варим мясо до готовности (около 1,5 часов) на небольшом огне, не накрывая кастрюлю крышкой, периодически снимая образовавшуюся на поверхности бульона пену
За 15 минут до готовности добавляем в бульон соль.
2) Пока варится бульон, подготавливаем овощи, которые необходимы для того, чтобы приготовить борщ из говядины:
Шинкуем капусту.
Шинкуем белокочанную капусту
Трём морковь на крупной тёрке.
Крупно трём морковь
Мелко режем лук
Отвариваем свёклу.
3) Затем разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нём лук несколько минут на среднем огне.
4) Добавляем к луку капусту и соль, после чего готовим все вместе 6 минут.
5) Отправляем на сковороду морковь.
6) Кладём к овощам томатную пасту и тушим их под крышкой 5 минут.
Добавляем к овощам томатную пасту
7) Вынимаем мясо из кастрюди и кладём в бульон овощи со сковороды, порезанную петрушку и лавровый лист, выдавливаем 2 зубочка чеснока.
8) Нарезаем мясо кубиками, свёклу натираем на крупной тёрке.
Крупно трём свёклу
9) Доводим бульон до кипения и варим его, чтобы приготовить борщ с говядиной, на среднем огне ещё полчаса.
10) Затем добавляем в бульон мясо и свёклу, через пару минут снимаем кастрюлю с огня.
11) Готовый борщ с говядиной по рецепту должен 10-15 минут настояться. Калорийность борща с говядиной будет зависеть от жирности сметаны, которую традиционно кладут в данное блюдо при подаче к столу.
Калорийность борща с говядиной
Говядина (1 кг) – 1870 ккал
Вода (1.5 л) – 0 ккал
Масло подсолнечное (50 мл) – 449.5 ккал
Свёкла (125 г) – 50 ккал
Лук (75 г) – 30.75 ккал
Капуста (200 г) – 54 ккал
Морковь (75 г) – 24 ккал
Чеснок (8 г) – 11.44 ккал
Томатная паста (2 ст.л.) – 55.2 ккал.
Калорийность борща с говядиной (порция в 100 г): 83 ккал.
Альтернативный рецепт блюда «Борщ с говядиной»
youtube.com/embed/dQzPvIqnjjY» frameborder=»0″/>
ПОДПИСКА НА ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ О ПИТАНИИ
Заказать суп с доставкой на дом
Доставка супа на дом: быстро, удобно и очень вкусно
Кафе «MENZA» представляет шедевры паназиатской кухни – супы по традиционным рецептам Юго-Восточной Азии — Японии, Китая, Таиланда, Кореи и Вьетнама. Эти сытные, интересные и разнообразные блюда известны во всем мире. Заказать суп с доставкой – отличная возможность приобщиться к новым, незабываемым вкусам.
Первые блюда с национальным колоритом
В супы входят различные ингредиенты: нежирное мясо, морепродукты, грибы, лапша, овощи, травы и специи. Каждое блюдо имеет прекрасный аромат, максимум полезных веществ и потрясающий вкус. В Азии принято подавать жидкие блюда на завтрак, обед, ужин и даже в качестве закуски, поэтому заказать суп на дом уместно в любое время дня.
Мастера национальной азиатской кухни готовят густые и питательные, но, в то же время, легкие и сбалансированные супы с обязательным присутствием особенных приправ. Яркий пряный вкус и диковинное сочетание специй и трав делают эти блюда уникальными.
4 причины заказать суп
В каждом регионе созданы уникальные рецепты и традиции приготовления супов, но объединяет их одно, все они благотворно влияют на организм:
дают длительное чувство насыщения;
нормализуют пищеварение;
имеют невысокую калорийность;
содержат большое количество полезных веществ.
Супы на дом
Сервис кафе «MENZA», это:
свежие ингредиенты;
традиционные национальные рецепты;
аккуратная и красивая подача в горячем виде;
большие порции;
бесплатная и своевременная доставка.
Повара с удовольствием и знанием дела приготовят для вас знаменитый тайский суп «Том ям Сифуд» с тигровыми креветками на кокосовом молоке, не менее известный суп «Том Кха Кай», вьетнамский суп «Фо Бо» или насыщенный китайский суп с вонтонами из утки и курицы. Доставка супов на заказ в Москве позволяет ощутить самобытную атмосферу далеких стран, не покидая своего дома или офиса. Кроме того, у нас вы можете заказать сытные бизнес-ланчи в Москве!
Борщ с говядиной | EatingWell
Приятно удивлен, что на самом деле я никогда раньше не ел борща и поначалу был немного скептически настроен — я боялся, что он будет слишком сладким со вкусом свеклы. Но это было действительно хорошо! Я тоже заморозил партию на ужин в следующие недели 🙂 (так как это только для муженек и меня — 6 порций остатков может быть многовато) О, и если у вас нет кухонного комбайна — обязательно одолжите его! Плюсы: вкусно Легко приготовить Минусы: долгое время на подготовку
Обожаю этот рецепт! Я недавно перешел на свеклу, и мне очень понравился этот суп. Я сделал это вчера, и сегодня мы будем есть остатки на обед. Это почти тушеное мясо, набитое овощами и говядиной. Плюсы: много вкуса
Простой полезный суп Мы с мужем не знаем, почему нам понадобилось так много времени, чтобы приготовить наш первый борщ в домашних условиях. Этот суп потрясающий! Этот рецепт идеален: жвачка из грибов и небольшого количества говядины прекрасного цвета драгоценного камня, низкокалорийна и полна зимних овощей.Сметана традиционная и приятная, но не обязательный. Любить это!! Плюсы: Полезное низкокалорийное вкусно Минусы: нет
Так вкусно и по-разному Семья любила это! Измельчение свеклы — самая трудоемкая часть работы с кухонным комбайном. Я бы посоветовал добавить больше говядины, чем требует, хотя я обнаружил, что очень сильно по ней (а мой маленький сын любил говядину, поэтому я хотел бы сделать больше для него). Плюсы: Вкусно и полезно. Минусы: Стремление к большему количеству мяса
Хорошая зимняя еда. Это было здорово для зимней ночи. Я нарезал все овощи в кухонном комбайне, так что приготовление прошло быстро. Хорошим вкусом являются семена тмина и свежий укроп. Плюсы: много овощей и немного мяса для аромата
.
Рецепт борща | EatingWell
Подложка свежего чеснока к петрушке.Использовали овощной бульон от Costco, а не мясной. Из-за отсутствия свежих битов мне пришлось использовать консервированные целые биты, которые я немного порезал. Включил сок из банки в брошт. Я обнаружил, что в своей миске предпочитаю просто помешивать сметану с хреном. Очень аппетитно и удовлетворит довольно большой аппетит в этот день.
Свекла варится больше двух минут! Добавьте свеклу с картофелем, потому что она жесткая, как картофель.Плюсы: составлен правильный список ингредиентов. Минусы: Свекла варится более двух минут!
Очень понравилось! Я использовал золотую свеклу, которую мне нужно было использовать, и у меня была банка красной свеклы. Закончил йогуртом, немного хрена и немного укропа сверху, я должен сказать, что был очень доволен этим, буду готовить его снова, мне понравился полный вкус и то, насколько он был легким. Это тоже было сделано быстро, что всегда является бонусом.Плюсы: здоровый свет, полный вкуса. Минусы: недолго.
Жарить свеклу и добавлять грибы Во-первых, борщ обычно не готовят с говядиной и сметаной. Существует много разных региональных вариантов борща, и говорить о том, что в нем обычно есть эти два ингредиента, ошибочно. Для улучшения вкуса борща попробуйте обжарить свеклу в кожуре с солью и перцем до мягкости.После охлаждения снимите кожуру и порежьте или измельчите перед добавлением в бульон. Кроме того, если вы добавите в суп несколько сушеных грибов, он усилит его вкус.
Это был действительно хороший суп, который приятно отличался от того, к чему мы привыкли. Убедитесь, что вы добавили достаточно уксуса, чтобы подчеркнуть сладость свеклы. Я удвоил рецепт, чтобы мы могли заморозить некоторые порции.Это было хорошо, и это продолжит быть хорошей стороной к ужину или быстрому обеду. Хотел бы я использовать больше двух картофелин. Я предпочитаю без сметаны, только с хреном сверху. Спасибо!
Это очень хороший и полезный легкий вариант борща. Оригинальная версия готовится намного дольше и в ней больше жира, но я считаю, что вкус лучше 🙂 В оригинальном рецепте также есть помидоры, морковь и капуста.Вы добавляете нашинкованную капусту в самом конце и готовите ее около 5 минут, а затем дайте борщу постоять около 30 минут перед подачей на стол. А еще мы кладем в этот «суп» настоящую говядину или свинину и варим до 1 часа, прежде чем добавить все овощи. Сначала обжариваем на сковороде нарезанные морковь и лук и нарезанные битками, затем добавляем нарезанные помидоры и их сок и обжариваем вместе около 20 минут, добавляя по вкусу соль, лимонный сок и сахар. Затем мы добавляем эти смеси в основную кастрюлю с мясом и картофелем в кипящей воде и варим еще 10 минут, затем добавляем капусту, а иногда и петрушку.Ольга родом из Украины no
Вы можете назвать это супом … но это определенно не борщ … Может быть, он полезен (конечно . . это.) Но даже близко к БОРШТУ … даже если вы кладете туда фасоль. ..
Нам это очень понравилось.Он не так хорош, как борщ моей мамы, но из него получилась быстрая и вкусная версия. Я увеличил его вдвое и внес следующие изменения: (для двойного рецепта) использовал 2 чашки говяжьего бульона, использовал 3 банки свеклы с соком и 4 картофеля. Хрен не употребляла. Мой сын подумал, что немного жареного бекона было бы неплохим дополнением к этому блюду.
Ты права Ольга. оригинальный вариант даже лучше — вкус богаче.Но я люблю добавлять в борщ красную фасоль. И я сначала не обжариваю битки — я оставляю их немного смешанными с соленым уксусом и сахаром, а затем просто кладу их в кипящую воду. В конце также можно добавить немного чеснока и дать борщу немного постоять. Наслаждайтесь! 🙂 Елена
Говяжий борщ — The Washington Post
Куски нежирной говядины размером с укус находятся в каждой ложке этого тушеного мяса малинового цвета, чья потрясающая овощная смесь варится на медленном огне до готовности.Не забудьте добавить в завершающий гарнир из укропа и сметаны, потому что они создают свежий прохладный контраст, который определяет блюдо.
Чтобы прочитать сопроводительную историю, см .: Этот борщ великолепен — и полезен.
2 большие свеклы (всего 1 фунт), очищенные и нарезанные
3 средние моркови, порезанные, тщательно натертые и нарезанные на монеты-полумесяцы
1/2 среднего сельдерея (корень сельдерея), очищенного и нарезанного кубиками (2 стакана)
4 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
Один 14. 5 унций нарезанных кубиками помидоров без добавления соли и их соков
3 1/2 стакана воды
2 столовые ложки красного винного уксуса
3 столовые ложки нарезанного свежего укропа для украшения
2/3 стакана нежирной сметаны для украшения
Указания
Приправить говядину по 1/4 чайной ложки соли и перца. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой суповой кастрюле на сильном огне. Добавьте говядину и обжаривайте около 5 минут, часто помешивая, пока не подрумянится.Переложите мясо и соки на тарелку.
Уменьшите огонь до среднего; добавить оставшуюся столовую ложку масла, затем добавить лук и варить 5 минут, помешивая, до размягчения. Добавьте чеснок; варить 30 секунд.
Добавьте капусту, свеклу, морковь, сельдерей, оставшиеся 3/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Верните говядину и накопившийся сок в кастрюлю. Добавьте бульон, помидоры с соком и воду. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, частично накройте крышкой и готовьте около 1 часа, пока мясо и овощи не станут мягкими.
Добавьте уксус. Попробуйте и при необходимости добавьте больше соли и / или перца.
Разделить по отдельным чашам. Каждую порцию украсьте укропом и ложкой сметаны. Подавать теплым.
Источник рецепта
От диетолога и автора поваренной книги Элли Кригер.
Проверено Мириам Альберт.
По электронной почте вопросы в отдел питания.
По электронной почте вопросы в отдел питания по адресу food @ washpost.com .
Немецко-русский суп борщ — продукты питания и питание
Этот полезный рецепт исходит от расширения NDSU.
Состав
3 средних свеклы с листьями или заменитель 2 гр. шпинат (удалить стебли) для свекольных листьев
5 с. говяжий бульон с низким содержанием натрия (для приготовления бульона можно использовать короткие говяжьи ребрышки; тушить в 2 литрах воды в течение 3 часов)
1 ч. соль
½ ч. Л. черный перец
2 г. капуста
2 ст. уксус
1 ст. сахар
Проезд
Чтобы приготовить свеклу: Обрежьте листья свеклы и оставьте прикрепленным дюйм стебля.Промойте листья свеклы (или шпината). В 6-литровом котле добавляйте воду в свеклу, пока свекла не покроется водой. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Накройте крышкой примерно на 45 минут или пока свекла не станет мягкой. Слейте воду и снимите кожицу со свеклы. Нарежьте свеклу небольшими кусочками по 4 стакана.
Тем временем нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на сильном огне. Добавьте говядину и обжаривайте около пяти минут, часто помешивая, пока не подрумянится. Переложите мясо и соки в миску.В том же 6-литровом котле растопите сливочное масло; добавить лук и сельдерей и варить пять минут. Добавьте помидоры, укроп, бульон, соль и перец. Довести до кипения; убавьте огонь до кипения и готовьте под крышкой 5-10 минут. Добавьте ботву свеклы или шпинат, капусту, говядину, уксус и сахар. Тщательно вмешайте приготовленную свеклу. Варите на медленном огне под крышкой еще пять-семь минут, чтобы прогреться. Подавать со сметаной и укропом.
На восемь порций. Каждая порция содержит 120 калорий, 6 г жиров, 7 г белка, 10 г углеводов, 2 г клетчатки и 420 мг натрия.
Источник: По материалам: Schott (Janke), A. (2012). Любимые рецепты Альмы: кулинария и воспоминания немецко-русской фермерской кухни. Немцы из коллекции наследия России.
Рецепт борща
Моя первая незабываемая встреча с борщом была на вечеринке в Сан-Франциско, где моя подруга Элизабет принесла огромную, должно быть, 12 или 16 литров, потрясающе вкусный темно-фиолетовый суп с начинкой свекла.
Бабушка и дедушка Елизаветы были украинцами, и я думаю, что борщ был одним из ее любимых супов.
Каждый раз, когда я готовлю или ем борщ, я думаю о своем друге и об открытии того, насколько хорош может быть суп, приготовленный в основном из свеклы.
На улице воет ветер, и если на деревьях останутся листья, то сегодня они обязательно сойдут. Вот чудесно сытный свекольный борщ, идеально подходящий для холодного дня.
Сохрани это
Суп лучше всего готовить на день вперед, чтобы ароматы слились воедино.
Оливковое масло первого холодного отжима или растительное масло
1 1/4 фунта говяжьей рульки с костями с большим количеством мяса (или 1 фунт тушеной говядины), лишний жир удален
1 крупная луковица, нарезанная (около 1 1/2 стакана)
8 стаканов говяжьего бульона или говяжьего бульона, разделенных на 4 стакана и 4 стакана
4 большие свеклы (около 1 1/2 фунта), очищенные, нарезанные
Нагрейте 2 чайные ложки масла в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте ломтик голени или тушеную говядину. Пусть говядина слегка подрумянится с одной стороны, затем переверните.
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук. Дайте луку приготовиться и размягчиться около 5 минут.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Добавить 4 стакана бульона и варить, пока говядина не станет мягкой
Залейте в кастрюле говядину и лук 4 стаканами говяжьего бульона. Довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и готовьте, пока мясо не станет мягким, примерно 1 час 30 минут.
Элиза Бауэр
Пока говядина готовится, приготовьте и обжарьте свеклу, морковь и картофель
Очистите и нарежьте свеклу, морковь и картофель на кусочки размером 0,5 см. Перемешайте свеклу и морковь с одной-двумя чайными ложками оливкового масла и разложите их одним слоем на противне с фольгой. Запекайте в духовке при 400 ° F в течение 15 минут.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Перемешайте картофель с оливковым маслом, освободите для него место на противне и запекайте все еще 15 минут.
Вынуть мясо из кастрюли
Как только говядина на шаге 2 приготовится до готовности, достаньте ее из кастрюли и снимите кастрюлю с огня. Если вы используете говяжью голень, удалите все кости, соединительную ткань и лишний жир. Нарежьте мясо небольшими кусочками.
Элиза Бауэр
Снимите лишний жир с жидкости в кастрюле
Завершить приготовление супа
Верните кастрюлю на плиту и добавьте оставшийся бульон, морковь, свеклу и нарезанный кубиками картофель.Добавьте в кастрюлю нарезанное мясо, нарезанную капусту и полстакана свежего укропа. Доведите до кипения и варите еще 15 минут или около того, пока капуста не пропарится.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Добавьте уксус и приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем. Я использую около 2 чайных ложек соли и 1 чайную ложку перца, но количество, которое вы используете, будет зависеть от того, насколько соленым будет ваш говяжий бульон.
Суп лучше всего готовить на день вперед. (Кстати, чем дольше будет стоять суп, тем больше он станет темно-красного цвета свеклы.)
Подавать в мисках с ложкой сметаны и небольшим количеством свежего укропа.
Ссылки:
Освежающий борщ от Bea of La Tartine Gourmande
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, сойдет.
Я фанат — рекомендую.
Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!
калорий В зависимости от компонентов
Полезные свойства борща
Борщ
калорий
куриный бульон
Борщ холодный
Борщ вреден — правда ли?
Это блюдо известно в России издавна.Об этом говорится в книгах Яма, легендах, пословицах и поговорках: «Борщ и капуста — в доме пусто не будет», «его неразгаданный суп лучше чужого уха». Так по каким достоинствам такая слава обычного блюда, даже если вас заварили на мясном бульоне?
Полезные свойства борща
Этот суп с начинкой считается сытным и идеально сбалансированным блюдом . Количество всех полезных элементов: ферментов, витаминов, углеводов, белков, жиров, минералов таково, что их соотношение можно признать оптимальным.В результате употребления срабатывает работа всего желудочно-кишечного тракта и других систем организма, следовательно, иммунитет человека повышается.
Овощи (капуста, свекла, морковь, помидоры, лук), без которых не бывает борща, содержат достаточно клетчатки. После термической обработки волокно становится мягким сорбентом с вредными веществами: тяжелыми металлами, радионуклидами, нитратами, токсинами.
Борщ калорийность
Калорийность этих блюд зависит от рецепта, количества и качества компонентов и может быть разной для одного вида супа-заправки.Кстати, при использовании квашеной капусты вместо свежих блюд калорийность увеличивает почти в 2 раза. Если его приварить к свинине, он считается самым вкусным, самым вкусным и вкусным.
Меньше жира и калорий будет в супе , приготовленном на говяжьей кости . В принципе, настоящие бульоны из говядины относятся к диетическим блюдам и считают их очень полезными. В нем мало холестерина, но аминокислот, витаминов группы В и белков природного происхождения в нем более чем достаточно.
Еще более легким и исцеляющим считается куриный бульон и супы на его основе. Его дают даже тяжелобольным, помогает при проблемах желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы и при простудных заболеваниях. Поскольку калорийность борща в курином бульоне невысока, его можно рекомендовать желающим сбросить лишний вес.
Кто вообще не ест мяса, тот может приготовить овощной отвар и борщ на его основе. Этот суп тоже будет полезен, хотя и не очень сытным.Примерно такой же калорийностью будет так называемый холодный борщ (проще сказать окрочку, приготовленную на свекле храбреца). Очень вкусное и освежающее блюдо в жару.
Борщ вреден — правда ли?
Только если готовить из некачественных продуктов. Диетологи утверждают, что в мясе много токсинов. Чтобы уменьшить их количество, достаточно довести воду, наполненную мясными продуктами, до кипения и слить. А мясные изделия снова залить чистой водой, варить до готовности и этот бульон приготовлен из всех ингредиентов.Чтобы уменьшить действие щавелевой кислоты, добавьте в тарелку ложку сметаны.
Овощи перед клеевым слоем заклепывают нитратами, химикатами, увеличивающими срок хранения, пестицидами. Чтобы хоть как-то уменьшить их количество, тщательно промойте, после чего залейте чистой водой с лимонным соком (выдавите из половинок плода) или морской солью (0,5 столовой ложки) не менее получаса. Картофель — тщательно срезать кожицу, у свеклы — удалить основу коржей, выбросить капустный нож, а фрукты вынуть из салата перцем.После прохождения термической обработки содержание вредных веществ в овощах будет еще меньше.
Для каждого человека самая вкусная еда — это та, которая ему знакома с раннего детства. На генетическом уровне любовь к мусору закладывается, к родному дому, к национальной кухне. Для русского человека борщ — это не просто еда, это культурное наследие. Об этом «историческом» блюде и поговорим сегодня.
Борщ да каша …
Борщ считается исконно русским национальным блюдом, которым ни один век не кормит целые народы.Его любят и готовят в разных странах даже те, кто следит за своей фигурой и каждый раз тщательно считает калорийность съеденной порции. Блюда бывают нескольких видов: русские, украинские, нежирные, холодные и другие. На столах в каждом доме заранее подавали борщ. Калорийность содержимого наших предков мало интересовала, но в современном обществе важна пищевая ценность блюда.
Русский борщ
Мы проанализируем состав борща, потому что в нем есть свои определенные ингредиенты: свекла, белокочанная капуста, фасованные корнеплоды, лук и томатное пюре, которое можно заменить свежими помидорами.Первое блюдо обязательно подкисляют, например, уксусным или капустным рассолом, и добавляют в него сахар, который вместе с кислотой придает блюду кисло-сладкий вкус. Борши можно приготовить из отварной или сырой свеклы. Он полужирный с соломкой, опрыскивается уксусом и переходит в жир. Обработка овоща, чтобы он не потерял своего красивого бордового цвета при тушении. Затем в свеклу добавляют бульон, сахар, томатное пюре и, закрыв крышку, тушат на медленном огне. Молодой корень гаснет за 30 минут, а старый — от одного до полутора часов.На время, до окончания тушения, нужно добавить корнеплоды и лук.
Отдельно варится мясной бульон, состоящий из мякоти и костей. Он твердеет только после закипания, так как улучшает вкус основы для борща. Важно из бульона обязательно несколько раз снимать пену и жир, только тогда он будет прозрачным. Его готовят на медленном огне, иначе он будет иметь некрасивый вид, а вкусовые качества заметно пострадают.
Свежую сырую капусту кладут в кипящее мясо, после повторного кипячения добавляют тушеную свеклу с корнями и варят около 30 минут.В конце варки добавляется мука, разведенный бульон, специи, соль, сахар и проваренные десять минут.
Если в блюдо добавляется не свежая капуста, а квашеный, то его сначала тушат. Можно приготовить борщ из отварной свеклы, тогда его добавляют так же, как и другие овощи. К блюду хорошо подавать сырники, брунт или другие изделия из теста с начинкой. Правда, повысит его питательную ценность.
По этому рецепту готовят классический борщ. Калорийность зависит от ингредиентов, которые входят в состав.Например, если заменить говядину на мясо птицы, то блюдо будет легче перевариваться. Калорийность борща с курицей на порядок меньше, чем с другим мясом.
Борщ украинский
Разберем борщ украинский, калорийность которого узнаем из приведенной ниже таблицы. В готовый бульон добавляют картофель, измельченный соломкой из свежей белокочанной капусты. Для приготовления свеклы, заправляемой луком, морковью, уксусом, сахаром, как для классического варианта. Уксус можно заменить лимонным соком.Иногда свеклу кладут в блюдо отдельно, а лук и морковь тушат болгарским перцем и томатной пастой, которую можно заменить свежими помидорами. Перед окончанием варки борщ украинский, перец черный перец, зелень, лавровый лист. Укроп, петрушка могут быть как свежими, так и сушеными — вкус блюд не испортится. После того, как кастрюля с борщом снята с огня, в ней остается несколько зубчиков чеснока. Такой борщ, калорийность которого в готовом виде будет около 90 ккал на 100 грамм, называется украинским.
Постный борщ
Прекрасный борщ или вегетарианский, который готовится так же, как и все остальные, но только без мяса и на овощном бульоне, низкокалорийен. Его можно добавлять в фасоль, содержащую растительный белок, что увеличивает пищевую ценность блюда. Рассчитайте калорийность без мяса: в постном варианте с фасолью будет около 25 ккал на 100 грамм, а без него — 23 ккал на 100 грамм. Тем не менее овощной бульон не портит вкусовые качества и не вредит фигуре.Именно поэтому многих женщин интересует борщ вегетарианский — калорийность минимальна, а по полезности не уступает классическому варианту.
Холодный борщ
Холодный борщ по-другому можно назвать оконным, ведь они похожи на способ приготовления. Свеклу, картофель, яйца для варки отваривают, нарезают кубиками. Нарезают огурцы, зелень и добавляют в смесь овощей. Вареное мясо иногда можно заменить свиным или говяжьим языком, колбасой, сосисками — тогда получится «деревенский» вариант блюда.Основное отличие холодного борща от окрошки в том, что он готовится на основе свекольного пучка, что придает ему красивый цвет и оригинальный вкус. Свеклу чаще готовят в летнее время года, когда организм с трудом воспринимает тяжелую пищу. Всем худеющим стоит хотя бы раз приготовить холодный борщ — калорийность блюда составляет 72 ккал на 100 грамм блюда.
Правила приготовления
Борщ — блюдо не простое. При приготовлении легендарного в первую очередь важно придерживаться определенных правил и неуклонно следовать технологиям.
Все продукты нужно опускать в кипящую жидкость, будь то бульон или вода. Последовательность укладки овощей в блюдо зависит от времени их приготовления.
Все кислые продукты, такие как уксус, щавель или соленые огурцы, укладываются после сварки картофеля до тех пор, пока картофель не будет сварен.
Морковь, лук, томатное пюре и добавить в кипящую жидкость. Свеклу и квашеную капусту тушите любым жиром, чтобы по каротину было легче волноваться.
Чтобы придать борщу более густую консистенцию, проследите за борщем через мучную пассеру.Просеиватель муки стабилизирует витамин С в овощах и защищает его от окисления.
Перец и лавровый лист добавляются в борщ перед окончанием варки.
Готовить блюдо нужно при слабом кипении.
Борщ: калорийность В зависимости от ингредиентов
Пищевая ценность блюда полностью зависит от того, какие продукты использовались в процессе приготовления и как оно было приготовлено. Известно, что во время жарки калорийность продукта увеличивается, особенно когда применяется использование животных жиров.Тушение более полезно, оно сохраняет максимум полезных веществ, при таком способе обработки пища теряет минимум витаминов. Понятно, что калорийность борща на свином бульоне максимальная, но ее можно снизить, заменив один ингредиент на другой. В борщ входят овощи, у которых есть своя калорийность.
Таблица калорийности некоторых продуктов, 100 грамм
Продукт, 100 г
Количество ккал
картофель
сладкий перец
говядина, грудка
говядина
свиной высаж
свинина, Шайка
куриная грудка с кожей
куриная грудка без кожи
Строгий подсчет
Подсчитайте калории и узнайте пищевую ценность борща.Если бульон наварить на свиных ребрышках, то пищевая ценность составит 100 ккал на 100 грамм продукта. На свином бульоне — 40 ккал на 100 грамм. Получается, что порция (300 граммов) борща с учетом всех ингредиентов примерно равна 150 ккал. Если приготовить бульон на говяжьих костях, то пищевая ценность будет 60 ккал на 100 грамм, а пищевая ценность первой свинины из расчета 77 ккал на 100 грамм.
Меньше калорий в курином бульоне — 50 ккал на 100 грамм.Его активно рекомендуют врачи пациентам в период выздоровления после болезней, родов, операций. Мясо птицы считается диетическим, а калорийность борща с курицей значительно снизится, если последний готовить без кожи. В готовом блюде будет всего 34 ккал на 100 грамм. Это самый полезный бульон для приготовления пищи.
Что вкуснее на свете?
Борщ — очень вкусное и полезное блюдо, а те калории, которые входят в его состав, нормализуют работу всей пищеварительной системы.Зимой это идеальное блюдо, потому что оно согреет тело изнутри и придаст силы к употреблению.
Удивительно, но борщ, калорийность которого достаточно высока, никоим образом не вредит фигуре и здоровью. Недаром существует множество разновидностей блюд, среди которых каждый сможет выбрать себе подходящее. Полезнее варить куриный борщ — калорийность блюда небольшая, а польза огромная.
Русская национальная кухня как никакая другая подходит «домашнему» желудку.Сохраняется генетическая связь с нашими прабабками, которые без тарелки борщ не проходили ни дня. Готовьте и ешьте на здоровье!
Через полчаса ваше первое блюдо готово. Можно всех пригласить к столу и разлить по тарелкам ароматный борщ. Не забываем в каждую порцию добавлять по ложке сметаны и свежей зелени. Приятного аппетита!
Внимание: Во время приготовления постного борща можно увеличить или уменьшить калорийность блюда.Если готовить на хват, то на 100 грамм готового продукта получится около 26,9 калорий. При добавлении картофеля калорийность увеличится до 30,2 калорий на 100 грамм. А самая низкая калорийность у свеклы без жареного и картофеля, всего 15,0 калорий. Выберите вариант, который вам подходит.
Особенности приготовления в мультиварке
Если у вас на кухне есть мультиварка, смело начинаем готовить в ней тощую лодку. Попробовав таким способом приготовить первое, вы наверняка оцените все его достоинства.Борщ очень сваренный и насыщенный, потому что ингредиенты наполняются не быстро, а медленно языки и передают все свои вкусы.
Для варки нужно отдельно сделать кашу из помидоров и свеклы, переложив ее в чашу мультиварки, затем добавить туда остальные ингредиенты, залить водой и поставить в режим «тушение» на 1 час 30 минут. После выключения подержать в «прогретом» режиме еще минут 20, чтобы борщ задул.
Если у вас скороварка, нужно готовить по программе «Суп» 30 минут, а затем использовать функцию нагрева.
Рецепт считается классическим, получается бесподобный борщ, в который хочется попросить добавки. Но сколько разных вариантов этого блюда можно получить, добавив свежий зеленый горошек, щавель, консервированную фасоль, красный салатный перец, сельдерей, чернослив, грибы и даже кильку! Каждый из этих ингредиентов придаст блюду особую пикантность и разнообразит традиционный кисловатый вкус постного борща. Не бойтесь экспериментировать на кухне!
В своем стремлении организовать здоровое питание многие люди отказываются от употребления мяса, считая его вредным для здоровья.Вегетарианцы полностью исключают из своего рациона мясные продукты, но отказаться от традиционного украинского борща сложно, поэтому борщ готовят на овощном бульоне, без использования мяса. Это блюдо готовят верующие также во времена поста, подходят борщу без мяса и для организации диетического питания. Тех, кто заботится о лишних килограммах, тем временем беспокоит, сколько калорий в бустере на воде. Диетологи рекомендуют блюдо тем, кто хочет похудеть, ведь в 100 граммах постного борща около 37 ккал, а тарелка такого борща «весит» около 90 ккал, а это значит, что лишняя тарелка борща не вредит вашей фигуре. .
Сколько калорий в подогревателе без мяса, приготовленном по-разному
Для приготовления по классическому рецепту Традиционно используют картофель и капусту, а для неповторимого вкуса борщи поджаренные на растительном масле морковь, свекла и лук добавлен в борщ. Учитывая такой разнообразный состав, нужно отметить, что борщ не только вкусный, но и невероятно полезный. Входящие ингредиенты зависят от того, сколько калорий в бустере на воде без мяса.Из перечисленных компонентов калорийнее в большей степени выделяется растительное масло, но учитывая, насколько мало его количество уходит в жаровню, не стоит переживать по поводу того, сколько калорий в бустере на воде с жаровней.
Одним из самых популярных продуктов для борща является свекла, придающая блюду сладкий вкус и неповторимый красноватый оттенок. Готовят борщ и без свеклы, но вкусовые качества в этом случае, как и внешний вид блюда, теряются. Люди, испытывающие лишние килограммы, стараются снизить калорийность блюд, входящих в ежедневный рацион.При желании можно уменьшить калорийность в бустере, удалив некоторые ингредиенты, и в связи с этим многие хотят знать, сколько калорий в бустере на воде со свеклой и нет смысла убирать свеклу из рецепта. Калорийность свеклы в два раза ниже, чем у картофеля, а если отварить буш без свеклы, можно выиграть около 3-3,5 калорий на 100 грамм продукта. То же касается и томатной пасты, но без нее сложно представить себя.
«Вес» блюда также влияет на вариант его подачи, а что касается борща, то также необходимо учитывать калорийность сметаны и майонеза, придавая хамам неповторимый вкус и служащие украшению. блюдо.Если вам не нужны лишние килограммы и интересует ответ на вопрос, сколько килокалорий в грелке без мяса, вы должны знать, что столовая ложка — это сметана средней жирности, а это 20 грамм продукта, «весит» примерно 40 ккал, а это значит, что ровно на столько калорийность борща увеличится. Уменьшить калорийность сметаны можно с помощью нежирной сметаны. В 100 граммах майонеза содержится более 600 ккал, а в столовой ложке классического «Прованса» жирностью 67% — более 90 ккал.Используя диетический майонез или продукт с меньшей жирностью, можно значительно снизить калорийность борща, приготовленного без мяса на воде.
Если вы решили похудеть или имеете проблемы со здоровьем, борщ на воде можно включить в свой рацион, не испытывая лишних килограммов. Что касается некоторых заболеваний внутренних органов, то врачи часто не рекомендуют протыкать борщ, однако без жаровни он вполне съедобен. В любом случае посоветуйтесь со своим врачом или диетологом, который точно знает, какие продукты вам не вредят, а от которых стоит отказаться.
Борщ — блюдо однозначно универсальное: густой, настой согреет и придаст крепости в холодное время года; Светлый, зеленый — освежает и быстро видится на жаре. И хотя это блюдо известно с давних времен, нет двух хозяев, которые готовили бы один и тот же борщ.
Однако даже один хозяин в разные дни оказывается разным по вкусу: когда свежие помидоры вместо томатной пасты готовят поделки и добавляют, когда болгарский перец В жаровне, то он покроется кислой капустой взамен свежей в кастрюле… поэтому подсчитать калорийность борща сложно. Однако некоторые числа все же можно вывести.
Зеленый или приготовленный с большим количеством свеклы, постный или на мясном бульоне — любой борщ принесет пользу для здоровья.
Это чудесное блюдо:
сбалансирован по составу, содержит практически все необходимые белки, жиры, углеводы, витамины и минералы;
мягко обволакивает внутренние стенки желудка и кишечника, помогая справиться с хроническими заболеваниями ЖКТ;
хорошо насыщает даже небольшую порцию, избавляет от переедания;
улучшает обмен веществ и способствует быстрому расщеплению поступающих в организм углеводов и жиров.Этот процесс сопровождается выделением тепла. Вот почему после тарелки борща становится горячим;
, благодаря высокому содержанию клетчатки в овощах, бережно очищает кишечник, выводит токсины и тяжелые металлы.
Борщ идеальный: Изучаем состав …
Блюдо действительно может включать в себя самые разные ингредиенты, но базовый набор неизменен: картофель, лук, морковь, свекла, помидоры, белокочанная капуста, зелень. Тогда все ограничивается только фантазией хозяйки и набором продуктов, имеющихся в холодильнике.
Вы можете сделать буш более подходящим, добавив в него отварную фасоль или свежий зеленый горошек, подкислить блюдо лимонным соком или кислой капустой вместо свежей, приготовить его на бульоне из того мяса, которое находится в морозильной камере: и с с курицей, и со свининой, и с говядиной, и с телятиной, и с кроликом хорошо. Ароматным ваше блюдо внесет лавровый лист, душистый горошек и перец сельдерея, а пикантности добавит мелко нарезанный зубчик чеснока.
Зеленый борщ чаще всего бывает сезонным.Готовят его весной при появлении первой свежей зелени: ссадины, щавеля, салата. Однако ничто не мешает устроить зимой настоящий витаминный праздник, используя замороженную зелень. В это блюдо, как правило, не добавляют свеклу и зачастую обходятся вовсе без мяса — ей заменяют мелко отварные куриные яйца.
… и определить калорийность
Исходя из состава блюда, можно определить его калорийность.
Например, в 100 граммах стартового борща, сваренного на овощном бульоне, содержится всего 30 ккал, благодаря чему такое блюдо смело можно включать в рацион тем, кто бескомпромиссно борется с лишним весом.Еще немного — около 37 ккал на 100 грамм — содержит нежирный зеленый борщ.
Объясняется это тем, что среди ингредиентов зеленого борща — куриные яйца и сметана, продукты очень калорийные. Однако будьте начеку: тот же витаминный бродяга, сваренный на бульоне с мясом, тянет на 187 ккал на 100 грамм продукта!
А вот калорийность красного борща на мясном бульоне зависит от того, какое мясо было использовано. Например, калорийность говядины составит 87 ккал на 100 грамм продукта.
Калорийность борща с курицей может варьироваться в зависимости от того, в каком виде птица будет готовить. Итого 34 ккал на 100 грамм блюда — при условии снятия кожи с курицы, и целых 50 ккал на 100 грамм первого блюда, сваренного на курице с кожей. Тем не менее, куриное мясо по-прежнему остается одним из самых диетических блюд, а потому часто бывает в тарелке.
Осторожнее нужно быть со свининой. Мясо свинины обычно жирное, поэтому наваривается запредельное, получается у всех легкое — 164 ккал на 100 грамм продукта.
Поэтому, если вы придерживаетесь строгой диеты — из-за болезни или для похудения, от досок со свининой лучше отказаться. Блюдо из свинины с успехом заменит свой аналог на говядину или курицу.
Низкокалорийный борщ: хозяйка
Если вы очень любите красивое блюдо И они не готовы отказаться от него вообще, но и малость фигуры хочется сохранить, запомните эти простые приемы:
проткните овощи минимальным количеством растительного масла, а если у вас сковорода с антипригарным покрытием, откажитесь от масла вовсе;
создайте бульон на мясе, а не на мясной кости: так вы гарантированно избавите себя от лишних калорий;
борщ, приготовленный на свежей капусте, будет намного менее калорийным, чем борщ, приготовленный на квашенке;
чем меньше будет картошки в блюде, тем лучше для вашей фигуры;
вместо майонеза в качестве заправки можно использовать нежирную сметану или вовсе отказаться от нее;
К тарелке ароматных блюд лучше черный или серый, но не белый хлеб: ржаная выпечка лучше подходит по вкусу, да и калорий в ней меньше, чем в пшенице.
Суп борщ с говядиной | Veronika’s Kitchen
Опубликовано: · Изменено: автор: Veronika’s Kitchen * Этот пост может содержать партнерские ссылки
Традиционный рецепт супа борща готовится из говяжьего костного бульона, свеклы и капусты. Этот восхитительный полезный суп — отличное блюдо в осенний и зимний периоды!
Если вы хотите попробовать традиционный русско-украинский борщ (также известный как свекольный суп), вам обязательно нужно попробовать этот рецепт! Вам также стоит попробовать Русский Пельмени Рецепт , которые готовятся из говяжьего и свиного фарша.
Несмотря на то, что на создание потребовалось некоторое время, оно того стоит! Этот восхитительный успокаивающий суп приготовлен из жирного костного бульона и наполнен овощами, такими как свекла, капуста, лук и картофель. И если ваши придирчивые дети обычно отворачиваются от овощей, им понравится этот суп!
Также вам может понравиться летняя версия этого рецепта, холодный свекольный суп.
Ингредиенты для борща
Вот основные ингредиенты для простого рецепта борща:
Короткие ребра с костями
Лук
Морковь
Свекла
Картофель
Капуста
Томатная паста
Соль, сахар
Петрушка, Укроп
Сметана (для сервировки) (пропустите, если вы соблюдаете диету Whole 30 и безмолочные продукты)
Какой кусок говядины лучше всего подходит для супа?
Мне очень нравится использовать ребрышки на косточке при приготовлении борща.Причина в том, что мясо на костях всегда дает лучший бульон, богатый ароматом.
Как приготовить борщ с говядиной Приготовление костного бульона
Для начала нам нужно приготовить бульон. Как и в рецепте тушеного мяса, мы хотим сначала обжарить мясо, чтобы усилить вкус.
Разогрейте большую сковороду на высокой температуре и поджарьте короткие ребрышки примерно по 5 минут с каждой стороны.
Когда закончите, переложите короткие ребрышки в большую кастрюлю и добавьте 16 стаканов воды.Доведите его до кипения, затем уменьшите огонь до среднего / низкого и дайте ему покипеть около 2 часов или пока мясо не приготовится и не упадет с костей.
Обжарить овощи
Пока мясо готовится, нарежьте лук, натрите на терке морковь и свеклу.
Разогрейте сковороду, на которой вы жарили ребрышки с оставшимся жиром, добавьте нарезанный лук. Варить 10-15 минут на среднем огне или пока лук не станет полупрозрачным и не приобретет золотистый цвет.
Добавьте тертую морковь и свеклу. Перемешать и варить еще 10 минут.
Добавьте томатную пасту, чайную ложку соли и сахара. Варить еще 10 минут. Когда закончите, снимите с огня.
Объединить все ингредиенты
Когда мясо будет готово, добавить нарезанный картофель и нашинкованную капусту. Варить около 15-20 минут или до готовности картофеля.
Затем добавьте смесь лука, моркови и свеклы, нарезанных петрушкой и укропом. Варить еще 10 минут.
Пока оно готовится, достаньте мясо. Измельчите мясо и отделите его от костей и жира, затем верните измельченное мясо в суп.
Выключите огонь, накройте крышкой и дайте супу постоять еще 10-15 минут перед подачей на стол.
При подаче на стол положите сверху столовую ложку сметаны и добавьте еще нарезанного укропа.
Как чистить свеклу?
Когда вы работаете с сырой свеклой, я всегда советую вам использовать перчатки, так как они будут оставлять пятна на вашей коже.Чтобы очистить свеклу от кожуры, используйте обычный нож, такой же, как для картофеля.
Как долго борщ можно хранить в холодильнике?
Суп можно хранить в холодильнике до 5 дней. Этот борщ действительно будет вкуснее в 2 -й и 3 -й день, так как все вкусы сольются вместе. Это отличный рецепт для приготовления еды!
Вот более удобные блюда, которые вам могут понравиться:
Вы приготовили этот рецепт?!? Хотелось бы узнать, как получилось, ! оставьте комментарий и оценку ниже👇 спасибо!
Распечатать рецепт ]]>
Суп борщ с говядиной
Традиционный рецепт супа борща готовится из говяжьего костного бульона, свеклы и капусты.Этот восхитительный полезный суп — отличное блюдо в осенний и зимний периоды!
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 2 часа 30 минут
Общее время 2 часа 45 минут
Курс: ужин
Кухня: русская / украинская
Порций: 10 человек
калорий: 206 ккал
Автор: Кухня Вероники
Инструкции
Разогрейте большую сковороду на высокой температуре и поджарьте короткие ребрышки примерно по 5 минут с каждой стороны.
Когда закончите, переложите короткие ребрышки в большую кастрюлю и добавьте 16 стаканов воды. Доведите его до кипения, затем уменьшите огонь до среднего / низкого и дайте ему покипеть около 2 часов или пока мясо не приготовится и не упадет с костей.
Тем временем нарежьте лук, натрите на терке морковь и свеклу.
Разогрейте сковороду, на которой вы жарили ребрышки с оставшимся жиром, добавьте нарезанный лук. Варить 10-15 минут на среднем огне или пока лук не станет полупрозрачным и не приобретет золотистый цвет.
Добавьте тертую морковь и свеклу. Перемешать и варить еще 10 минут.
Добавьте томатную пасту, чайную ложку соли и сахара. Варить еще 10 минут. Когда закончите, снимите с огня.
Когда мясо будет готово, добавьте нарезанный картофель и нашинкованную капусту. Варить около 15-20 минут или до готовности картофеля.
Затем добавьте смесь лука, моркови и свеклы, а также нарезанные петрушку и укроп. Варить еще 10 минут.
Пока оно готовится, достаньте мясо. Измельчите мясо и отделите его от костей и жира, затем верните измельченное мясо в суп.
Выключите огонь, накройте крышкой и дайте супу постоять еще 10-15 минут перед подачей на стол.
При подаче на стол положите сверху столовую ложку сметаны и еще нарезанного укропа.
Примечания
1. Суп можно хранить в холодильнике до 5 дней.Этот борщ действительно будет вкуснее в 2 -й и 3 -й день, так как все вкусы сольются вместе. Это отличный рецепт для приготовления еды!
Питание
Калорий: 206 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 16 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 39 мг | Натрий: 147 мг | Калий: 923 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 5230 МЕ | Витамин C: 36 мг | Кальций: 89 мг | Железо: 5 мг
Вы приготовили этот рецепт? Хотелось бы узнать, как он получился! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; не забудьте отметить меня @veronikaskitchen. .
Как правильно завернуть круассан- рецепт пошаговый с фотоЭто, наверное, хорошо, что круассаны так хлопотно делать, иначе многие ели бы их каждый день. Например, весь процесс изготовления теста для этих изделий, расслаивание …
Как правильно завернуть круассан- рецепт пошаговый с фото
Это, наверное, хорошо, что круассаны так хлопотно делать, иначе многие ели бы их каждый день. Например, весь процесс изготовления теста для этих изделий, расслаивание его с помощью масла, формирование и выпекание – это дело как минимум на два дня. Но, друзья, это того стоит. Вы никогда не попробуете лучших круассанов, чем те, которые вы делали сами и ели свежими, прямо из духовки. Из статьи вы узнаете, как их приготовить.
С другой стороны, сделать свои собственные круассаны не так сложно. Для этого не требуется никакого специального оборудования или труднодоступных ингредиентов. Что необходимо, так это хороший метод. Когда вы поймете основы создания слоеного теста, как это, вы будете на правильном пути к тому, чтобы удивлять своих друзей и близких вкуснейшими круассанами.
Необходимое оборудование
Скалка, предпочтительно французского стиля с ручками.
Скребок для теста.
Нож для пиццы или просто острый нож.
Противень.
Пергамент или вощеная бумага.
Пищевая пленка.
Кулинарная кисть.
Приготовьте тесто
В чаше стационарного миксера с насадкой для теста смешайте 4 ст. неотбеленной муки, ½ ст. + 2 ст.л. холодной воды и ½ ст. + 2 ст.л. холодного цельного молока.
Добавьте ¼ ст. + 2 ст.л. гранулированного сахара и 3 ст.л. мягкого сливочного масла.
Всыпьте 1 ст.л. + неполную ½ ч.л. сухих дрожжей и 2,25 ч.л. столовой соли. Смешивайте на маленькой скорости 3 минуты, соскребая массу со стенок чаши, если это необходимо.
Затем вымешивайте на средней скорости еще 3 минуты. Переложите тесто в слегка припыленную мукой форму для пирога диаметром 25 см или обеденную тарелку.
Слегка присыпьте мукой поверхность теста и замотайте его хорошо с помощью пищевой пленки, чтобы оно не пересохло. Положите в холодильник на ночь.
Сделайте масляный слой
Прямо перед тем, как вы будете готовы начать расслаивать тесто, побейте сливочное масло, чтобы сделать его податливым. Если вы пропустите этот шаг, то масло может поломаться и разбиться, когда вы попробуете завернуть его в тесто.
Некоторые рецепты призывают к нарезанию холодного масла на кусочки, но проще использовать его тонкие брусочки.
На следующий день после приготовления теста нарежьте 1,25 ст. холодного сливочного масла вдоль на плитки толщиной 1,3 см.
Разложите кусочки на листе пергамента или вощеной бумаги так, чтобы они сформировали квадрат 13-15 см, разрезая масло поперек, если нужно, чтобы оно поместилось.
Накройте другим листом пергамента или вощеной бумаги. Скалкой поколотите масло легкими, равномерными ударами.
Если кусочки начнут прилипать, используйте больше силы. Колотите масло, пока не получится квадрат примерно 19х19 см, и потом обрежьте его края.
Если вы видите, что масло начало таять, быстро уберите его в холодильник, где оставьте на 10 минут. Позже продолжайте.
Положите обрезки сверху квадрата и легонько вколотите их скалкой. Охладите, пока будете раскатывать тесто.
Расслоите тесто
Если вы охлаждали тесто в холодильнике, вы можете раскатывать его сразу после того, как достанете оттуда, не дожидаясь, пока оно станет комнатной температуры. Разверните и положите тесто на слегка припыленную мукой рабочую поверхность. Раскатайте его в квадрат 27х27 см. Сметите кисточкой излишки муки с теста. Достаньте масло из холодильника – оно должно быть податливым, но холодным. Если оно не такое, охлаждайте его немного дольше. Разверните и выложите масло на тесто так, чтобы углы масляного квадрата находились по центру сторон теста. Сложите один клапан теста сверху масла по направлению к вам, растягивая его немного, чтобы углы просто достигли центра масла. Повторите с остальными клапанами. Потом сдавите края вместе, чтобы полностью запечатать масло внутри теста (хорошо запечатанный конверт сделает так, что масло не «сбежит»).
Есть другой метод заворачивания масла в тесто, который тоже хорошо работает. Раскатайте тесто в прямоугольник в два раза больший по размеру, чем масляный квадрат. Положите масло на одну сторону прямоугольника, оставив 2-3 см или около того теста в качестве каймы вокруг края. Накройте другим концом теста масло и осторожно защипните края.
Слегка присыпьте мукой поверхность и дно теста. С помощью скалки плотно прижмите тесто, чтобы удлинить его немного, и после начните раскатывать, а не прижимать. Фокусируйтесь на удлинении, а не на расширении теста и сохраняйте края прямыми.
Раскатайте тесто, пока его размер не станет 20х60 см. Если концы утратили свою прямоугольную форму, аккуратно придайте форму уголкам своими руками. Смахните любую муку с теста. Возьмите один его короткий конец и заверните его назад за тесто, оставив 1/3 часть другого конца открытой. Сметите муку и дальше сложите открытую часть теста над завернутой стороной. Положите тесто на противень, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 20 минут, чтобы оно «отдохнуло» и охладилось.
Повторите раскатывание и сворачивание, в этот раз раскатывая по направлению к двум открытым концам, пока размер теста не станет приблизительно 20х60 см. Сложите его втрое снова, убирая остатки муки и подворачивая любые округлые края или короткие концы с открытыми или смазанными слоями. Накройте и положите в холодильник еще на 20 минут.
В третий раз раскатайте и сложите тесто. Переместите его на противень и накройте пищевой пленкой, подоткнув ее под все четыре стороны. Поставьте в холодильник на ночь, это улучшит его вкус и текстуру.
Существует еще один способ расслаивания теста. После того, как вы завернули масло в тесто, поверните его на 90 и раскатайте так, чтобы оно было примерно такой же ширины, как и ваша скалка, и на несколько сантиметров длиннее. Заверните верхушку к середине и сложите сверху нижнюю часть, как будто вы сворачиваете письмо. Накройте пищевой пленкой или пергаментом и положите в холодильник как минимум на полчаса, но не больше, чем на час (иначе масло будет слишком холодным). Это ваш первый этап сворачивания теста.
Повторите эту процедуру еще 5 раз (всего 6 заворотов), не забывая вращать тесто на 90 между каждыми заворотами. Охлаждайте в течение 30-60 минут каждые 2 заворота или после каждого действия, если у вас на кухне очень тепло. После финального заворота охладите тесто на протяжении часа перед тем, как формировать изделия.
Раскатайте тесто и заверните круассаны
Раскатайте охлажденное тесто в прямоугольник толщиной около 1,3 см. Используя скребок для теста, нож для пиццы или просто острый нож, разрежьте его вдоль посередине.
Порежьте каждую половинку на 3-4 одинаковых прямоугольника. Каждый из них, в свою очередь, разделите по диагонали на два треугольника.
Положите на основу треугольника небольшое количество начинки по желанию (шоколад! варенье! ветчина и сыр!) и заверните его, начав с широкого конца.
Переложите круассаны на противень, оставив между ними пространство примерно 5 см.
Дайте круассанам подняться
Позвольте им подняться, пока они не увеличатся в размере примерно на 50%. Они должны выглядеть раздувшимися, и вам должно быть видно слои в обрезанных краях.
Или же вы можете положить круассаны в холодильник на ночь, чтобы дать им развить свой вкус и подняться утром. Так вы избежите большого количества ненужной работы в предрассветные часы, если планируете подать их на завтрак!
Как правильно готовить круассаны
Теплые круассаны с нежной хрустящей корочкой, с шоколадной, кремовой или сырной начинкой являются символом французской кухни. Однако мало кто знает, что круассаны изобрели австрийские булочники, спасшие Вену от турецких захватчиков в конце XVII века. Дело в том, что пекари во все времена работали ночами, чтобы утром порадовать горожан свежим хлебом и булочками. Когда австрийские кондитеры услышали странные звуки, они сразу же сообщили о них стражникам. Оказывается, турки делали подкоп под городские стены, но их планам не суждено было осуществиться. В честь победы булочники испекли рогалики в форме исламского полумесяца. Венские булочки через сто лет попробовала Мария-Антуанетта и привезла эту идею в Париж, однако французские кулинары переняли лишь форму рогалика, назвав его круассаном (полумесяцем). Парижские кондитеры начали готовить это блюдо из слоеного теста, и до сих пор настоящие французы начинают утро с ароматного рогалика, окуная его в горячий шоколад или кофе. Многие хозяйки ищут подходящий рецепт приготовления круассанов, ведь домашняя выпечка вкуснее и порой так хочется удивить близких новым десертом. Попробуем узнать, а как готовят венские рогалики французские кондитеры? В чем их секрет?
Приготовление круассанов: начинаем с теста
Классические круассаны готовят из дрожжевого слоеного теста, для которого берут самые лучшие натуральные продукты. Конечно, можно использовать магазинный полуфабрикат, но лучше замесить основу для круассанов самостоятельно. Вы ведь не знаете, как готовилось фабричное тесто, и не можете ручаться за качество выпечки.
Итак, берем 350 г хорошего сливочного масла как минимум 82%-й жирности, даем ему слегка оттаять, чтобы оно оставалось плотным, но не твердым. Далее кладем брусок масла на посыпанную мукой пищевую пленку, покрываем снова пленкой, присыпаем мукой и отбиваем, пока не получится аккуратный прямоугольник площадью 10 × 12,5 см. Убираем его в морозилку минут на десять.
В это время занимаемся тестом. 40 г свежих или 13 г сухих дрожжей (лучше брать свежие дрожжи) растворяем в 200 мл молока. В 500 г муки высшего сорта добавляем около 2 г разрыхлителя и дважды просеиваем. В муку вбиваем 2 яйца, вводим 30 г сахарной пудры, 30 мл растительного масла и 8 г соли. В получившуюся смесь вливаем молоко с растворенными дрожжами и быстро замешиваем тесто, стараясь уложиться в 3 минуты. Французы считают, что длительное замешивание ухудшает качество выпечки, поскольку лишний кислород вредит слоеному тесту.
Важные моменты — масла должно быть не меньше трети массы муки, а лучше половина, хотя идеальное соотношение — 1:1. Все продукты перед замешиванием теста охлаждаются, а подходящая температура в процессе работы с тестом — около 15–16 °С.
Технология приготовления слоеного теста для круассанов
Из теста мы формируем прямоугольный пласт размером 20 × 12,5 см, заворачиваем его в пищевую пленку и помещаем на 30 минут в холодильник. При этом желательно, чтобы температура в холодильной камере была примерно 5–6 °С. Достаем наш пласт из холодильника, выкладываем на стол, одну половину покрываем маслом, сверху закрываем второй частью теста и защипываем края. При этом мягкость теста и масла должна быть примерно одинаковой. Раскатываем тесто деревянной скалкой, очень аккуратно и осторожно, в одном направлении, чтобы получился новый пласт толщиной примерно 1 см. Если скалка прилипает к тесту, присыпаем ее мукой. Получившийся прямоугольник складываем 3 раза, прячем на 15 минут в морозильник, а потом оставляем на 15 минут в холодильнике. Повторяем цикл раскатывания и замораживания еще 6 раз и убираем тесто на час в холодильную камеру, хотя можно оставить его там и на ночь. В процессе приготовления слоеного теста соблюдаем два важных правила:
В рамках одного цикла двигаем скалкой исключительно в одном направлении.
В следующий раз раскатываем слоеное тесто в другую сторону.
Оказывается, искусство приготовления круассанов требует большого количества времени, сил и, конечно, виртуозности, которая приходит с опытом.
Как готовить круассаны: формируем и выпекаем
Достаем отдохнувшее тесто из холодильника, снова раскатываем в прямоугольник толщиной от 3 до 5 мм и нарезаем на высокие треугольники. Это удобно делать, разделив длинный прямоугольник на 2 части и каждую часть нарезав зигзагом. Некоторые хозяйки раскатывают тесто в форме круга, а потом уже делят круг на 6 треугольников. В середине основания треугольника делаем надрез в 1–2 см — он необходим для того, чтобы рогалик можно было легко свернуть. Если мы готовим круассаны с начинкой, выкладываем ее на широкую часть треугольника, слегка отступив от края, а потом осторожно заворачиваем рогалик в рулет. Впрочем, можно начинить круассаны и после выпекания, разрезав их пополам, — начинка выкладывается на нижнюю половинку рогалика, круассан ставится на несколько минут в разогретую духовку и закрывается второй половинкой.
Свернув круассаны, придаем им форму полумесяца и раскладываем на противне, смазанном маслом, на небольшом расстоянии друг от друга. Оставляем рогалики на полчаса, предварительно накрыв полотенцем, а когда они станут пышными, смазываем яичным желтком и ставим в духовку, разогретую до 200 °С. Выпекаем рогалики около 25 минут до золотистого цвета, а потом подаем с соленой начинкой как закуску, а со сладкой начинкой — как десерт.
Выбираем начинку для круассанов
Несмотря на то что классический французский круассан всегда делается без начинки, современные рогалики все-таки начиняют чем-нибудь вкусным. Очень популярна шоколадная начинка, которую делают из 100 г темного шоколада, 30 г сливочного масла, 1 ст. л. молока и 1 ч. л. коньяка. Шоколад растапливают на водяной бане, добавляют остальные ингредиенты и остужают. Некоторые хозяйки заворачивают в круассан кусочек молочного или горького шоколада. Вместо шоколада можно взять вареное сгущенное молоко, ягоды и фрукты, мармелад, марципан, густое варенье, повидло или джем. Хороши сухофрукты с орехами и творожная начинка, для которой 200 г творога растирают с яйцом, 4 ст. л. сахара и ванилином.
Из несладких начинок особенно популярна ветчина с сыром — ветчину при этом следует порезать кубиками, а сыр потереть на терке. Хорошо подходит для начинки курица, грудинка, овощи, грибы, сыр фета, рыба и морепродукты.
Наконец, вы узнали, как готовить круассаны в домашних условиях, к тому же на сайте имеется множество пошаговых рецептов с фото. Классический вариант приготовления с домашним слоеным тестом, конечно, очень трудоемкий и сложный. Однако французские кондитеры считают, что если приготовить тесто для круассанов своими руками, они получаются вкуснее. Впрочем, разве можно готовить для любимой семьи иначе?
Рассказывает Руслан Поляков, шеф ресторана Remy Kitchen Bakery
Человек и его границы
Фильм о Мауро Колагреко
Как сделать из тыквы Колизей
Редакция «Еды» готовится к Хеллоуину
Как готовят свинину в разных странах мира
Рецепты из нашей «Золотой тысячи»
«Круассаны — очень капризная штука. Технология их приготовления построена на точном соблюдении времени, температуры и других деталей. А еще на терпении: раскатывать слоеное тесто вручную сложно, долго, муторно. Вообще-то, даже профессия есть такая — слойщик. Это человек, который на производстве занимается исключительно изделиями из слоеного теста — круассанами, улитками, данишами и так далее.
Впрочем, хорошие круассаны можно сделать и дома, если четко следовать технологии. Но есть нюансы. Делать по пять-десять круассанов не имеет смыла, минимальное количество, на которое стоит замахнуться, — двадцать штук. Потому что если вы рассчитаете ингредиенты на пять штук, у вас в итоге получатся два или три круассана. Часть теста уйдет в отход, когда вы будете его раскатывать и формировать сами круассаны, часть изделий может не получиться из-за неточностей с расстойкой.
Я расскажу технологию, по которой мы делаем круассаны в ресторане. Вообще в разных пекарнях круассаны разные: у кого-то более плотные, у кого-то более воздушные. Я объясню и то, от чего это зависит.
Чтобы замесить тесто для круассанов, необходимо отдельно соединить все сухие ингредиенты (за исключением сахара) и отдельно — все жидкие.
В тестомес или любую другую емкость сначала засыпьте 4 кг муки, 120 г сухого молока, 72 г соли, 140 г живых дрожжей. Можно предварительно размешать дрожжи в теплой воде и добавить в таком виде, но нам удобнее добавлять их в сухом виде. Я слегка перетираю их в руках, чтобы они были более рассыпчатыми, и кидаю в тестомес. Как правильно — трудно сказать: я проверял, тесто получается хорошим и так и так.
Мы используем сухое молоко, для того чтобы повысить жирность теста, не добавляя лишнюю влагу, ведь это по сути жирный порошок.
Ингредиенты можно перемешать руками, а можно оставить так, это не принципиально.
В отдельной емкости смешайте 4 яйца, 880 мл воды, 1 л молока жирностью 3,2% и 400 г сахара. Перемешайте венчиком так, чтобы желтки разбились, и влейте в тестомес к сухим ингредиентам. Начните замешивать тесто.
Когда все ингредиенты визуально перемешаются и масса станет более-менее однородной, добавьте 160 г растопленного сливочного масла.
Это — слишком рыхлое тесто, его нужно месить еще.
Продолжайте месить, пока тесто не превратится в гладкую, ни в коем случае не рыхлую и вязкую массу без комочков, не прилипающую к стенкам.
Если разрезать кусок теста, внутри вы увидите мелкие пузырьки. Вот такое тесто нам и нужно.
Готовое тесто разделите на порции весом примерно по 850–860 г, заверните каждую порцию в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на час.
Пока тесто отдыхает, нужно подготовить масло.
На одну порцию (850 г) теста понадобится 250 г сливочного масла. Оставьте масло при комнатной температуре на час, за это время оно размягчится. Затем положите его в пищевую пленку и раскатайте так, чтобы толщина пласта достигла 5 мм, Для этого предварительно его можно помять, нарезать — в общем, как угодно расплющить.
Я советую брать масло с минимальной влажностью, чтобы не добавлять в тесто лишнюю воду. Мы используем масло жирностью 86 % .
Раскатанное масло надо убрать в морозилку, чтобы оно схватилось, стало единым упругим пластом.
Через час можно приступать к первому раскатыванию теста.
Раскатать порцию теста можно двумя способами. Первый — растянуть тесто руками и немного раскатать скалкой.
Второй — надрезать кругляш теста крест-накрест, вот так.
Затем надо развернуть углы теста наружу — получится квадрат.
Растяните его руками. Заверните в пленку и уберите в морозилку на пять минут, чтобы оно чуть охладилось.
Охлажденное тесто раскатайте в прямогугольник толщиной 1 см. В центр положите пласт масла.
Заверните сливочное масло в тесто, как в конверт. Защипните края, лишнее тесто (которое выходит за пределы масляного пласта) отрежьте. Так у нас получилось тесто, состоящее из двух слоев, разделенных пластом масла.
Заверните его в пищевую пленку и отправьте в морозилку на 30 минут. Это нужно, для того чтобы температуры масла и теста сравнялись и они стали единым целым. Плюс нам нужно, чтобы тесто было чуть подмороженным — но не замороженным в хлам: оно должно сохранять упругость.
У всех морозилки разные, поэтому или полагайтесь на ощущения, или поверьте опыту: температура в морозилке должна быть на уровне –15 градусов.
Через полчаса достаньте тесто, раскатайте его в пласт толщиной 11 мм.
Теперь нужно сложить его книжкой так, чтобы получилось 8 слоев теста.
Для этого заверните края теста с каждой стороны до середины (вы кладете два слоя теста на два слоя, получается четыре).
Затем еще раз сложите тесто пополам (получится четыре слоя плюс четыре — то есть восемь).
Заверните тесто в пищевую пленку и снова положите в морозилку на 30 минут.
Потом снова достаньте тесто, раскатайте в пласт толщиной 11 мм. Так же сложите книжкой, заверните в пищевую пленку и положите в морозилку на те же 30 минут. В тесте будет уже 32 слоя.
Снова достаньте тесто, повторите процедуру, завернутое в пленку тесто снова отправьте в морозилку на 30 минут.
Тесто готово. Его можно заморозить и использовать в течение двух дней.
В готовом тесте — 128 слоев не считая масла (это светлые прослойки). Чем больше слоев, тем тесто плотнее и тем тоньше каждый слой. Но в какой-то момент эффект от слоения пропадает, потому что слои станут слишком тонкими, тесто начнет напоминать самое обычное.
От количества слоев зависит воздушность круассанов. Чем больше слоев, тем больше в нем дырок — пор. Из суперслоеного теста получится что-то наподобие бриоши, то есть выпечка с очень большим количеством мелких дырочек, таких, что и не поймешь, что это слойка.
Наша задача — найти оптимальное количество слоев, такое, чтобы круассан был воздушным и в нем были дырки средней величины.
У разной выпечки из слоеного теста должна быть разная слоистость. У данишей, например, поменьше, у круассанов побольше.
Готовое тесто раскатайте в прямоугольник размером примерно 60 на 35 см и толщиной 6 мм. Затем возьмите линейку и сделайте отметки на тесте: на нижнем крае чередуйте отметки через каждые 11,5 см и 5,2 см, на верхнем наоборот. Соедините верхние и нижние точки зигзагом по линейке и нарежьте тесто на треугольники.
Сверните каждый треугольник в рулет начиная с толстого края.
Круассаны опять же можно заморозить (и отпечь в течение тех же двух дней) — или сразу же отправить в расстойку, чтобы затем испечь немедленно.
Чтобы сымитировать дома расстоечный шкаф, нужно поставить в духовку кастрюлю с водой, выложить на лоток круассаны и поставить их в духовку на пару часов. Духовку включать не надо, среда и так получится теплой и влажной. Второй вариант — оставить круассаны на пять часов под пленкой при комнатной температуре.
Расстойка нужна, для того чтобы запустить работу дрожжей. Когда мы оставляем замешанное тесто при комнатной температуре на час, оно расстаивается в первый раз. Вторая расстойка, уже сформированных круассанов, нужна, для того чтобы в круассанах появились пузырьки. При выпечке они и дадут нам слоистость и воздушность.
После определенного времени чем дольше расстаиваются круассаны, тем больше в них будет пузырьков, то тем мельче они будут. Тесто после расстойки — это очень нежный продукт. Если чуть потрясти поднос с круассанами, то и они начнут слегка трястись — как желе. А если легонько надавить на круассан пальцем, вы почувствуете, что внутри лопаются мельчайшие пузырьки. Это значит, что расстойка удалась.
Объясню, почему так важно строго соблюдать время расстойки. Представим, что дрожжи — это такие дяденьки, которые в теплой и влажной среде начинают работать: качаться и расти. Чем больше качаются, тем больше пузырьков вокруг образуется. И выпекать круассаны нужно на самом пике их работы, чтобы зафиксировать все в таком идеальном состоянии. Начнем печь раньше — они не успеют сделать свою работу и круассаны получатся недостаточно пышными. Запечем позже — наши дяденьки подустанут, ведь из них уже выжали все что можно. Тесто будет рыхлым и пахнущим дрожжами.
Если вы заморозили круассаны и достали их, скажем, на следующий день, то сначала нужно их предварительно разморозить — оставить при комнатной температуре, пока они не отойдут, и только потом отправлять в расстойку. Если вы поставите их в расстойку замороженными, верхний слой расстоится, а центр останется замороженным.
За время расстойки круассаны подрастают в два-два с половиной раза.
Перед выпеканием круассаны надо смазать смесью из яйца и воды (20 мл воды на 1 яйцо), так смазывать проще, чем чистым яйцом.
Смазывать круассаны надо очень аккуратно, легонько, кисточкой — и только по линиям закрутки, не поперек, иначе структура круассана нарушится, слои съедут друг относительно друга. Получится изделие вкусное, но некрасивое, неправильное с точки зрения традиций.
Духовку надо разогреть до температуры 190 градусов. Когда мы ее откроем, температура сразу упадет — и надо будет поправить ее регулятором до 180 градусов. Это делается для того, чтобы круассаны сразу попадали в нужную для себя температуру.
Круассаны выпекают примерно 10 минут при температуре 180 градусов, а затем еще 10 минут при температуре 160 градусов.
Первые 10 минут — это примерная оценка, все зависит от параметров конкретной духовки. Сигнал о том, что пора переключать температуру, таков: круассан должен внешне выглядеть так, как будто он уже готов. На самом деле готов он только с виду, а внутри сырой, поэтому мы и меняем температурный режим, чтобы довести его до готовности. Так что не советую оставлять круассаны в духовке и уходить по делам, как происходит, когда вы делаете, например, кексы: за круассанами нужен глаз да глаз.
Затем круассаны нужно вынуть и оставить остывать, в это время они будут продолжать готовиться, как и все горячее. Запомните правило: горячий хлеб — это сырой хлеб. Строго говоря, он не сырой, конечно же, но влажный.
Свежевыпеченные круассаны живут шесть часов, потом они уже не такие вкусные.
Если вы хотите сделать круассаны с кремом, джемом, шоколадом, учтите: все это добавляется уже в готовые выпеченные круассаны. Добавление этих ингредиентов до выпекания и расстойки будет менять структуру слойки, ведь это лишняя влага, лишний вес — все это лишит круассан воздушности.
Чтобы добавить их в готовый круассан, надо аккуратно надрезать его вдоль или же сделать в его донышке дырку, а затем закачать начинку при помощи шприца. Плотная начинка чуть придавливает круассан изнутри, центр растягивается, и распределение дырок перестает быть однородным.
Посмотрите, видно, что один из витков круассана съехал: это произошло из-за того, что мы смазали его яйцом поперек структуры. Ничего страшного с точки зрения вкуса — но некрасиво.
А здесь можно видеть следствие того, что круассан перестоял в расстойке. Согласно традиционной технологии дырок должно быть немного меньше.
Этот круассан совсем чуть-чуть перестоял. Он неправильный с точки зрения стандартов и традиционных рецептур, но это очень крутой и вкусный круассан.
А вот это — идеальный с точки зрения технологии круассан!
Как завернуть круассаны видео
Французская кухня является одной из самых изысканных в мире благодаря способности мастерски соединять различные ингредиенты в наиболее удачные кулинарные композиции, придавая им особо тонкий вкус, и круассан тому подтверждение.
Многие ошибочно считают, что родиной данного блюда является именно Франция, но впервые круассаны были приготовлены в Австрии и назывались «венский рогалик». Современное же название блюду дали именно французы (в переводе с французского croissant означает «полумесяц»).
В статье «Круссаны – рецепт приготовления» раскроется секрет создания круассанов такими, как их готовят французы – с хрустящей корочкой и нежной начинкой.
В предоставленном видео отражен детальный процесс приготовления «полумесяца» с миндальной начинкой.
Видео-рецепт «Круассаны — рецепт приготовления»
Рецепт теста для круассанов
Круассаны готовятся из дрожжевого слоеного теста, но делаться оно будет вовсе не на опаре, как это принято у многих хозяек.
Для приготовления дрожжевого теста понадобится:
4 стакана муки;
1 ст. ложка дрожжей;
1 ст. ложка соли;
2 стакана воды;
50 гр. размягченного сливочного масла;
250 гр. холодного сливочного масла.
Муку просеять, после чего добавить сухие дрожжи и соль. Туда же добавить воду, сливочное масло и замешать тесто. Вымешивать тесто нужно до эластичного состояния. Когда тесто готово, его следует отправить ненадолго в морозилку.
Чтобы дрожжевое тесто превратить в слоеное, нужно тонко раскатать первое и нанести на него слой холодного сливочного масла. Более подробно этот процесс выглядит так:
перед нанесением масло посыпать мукой, обернуть пергаментной бумагой и побить скалкой до придания ему плоского состояния;
в центр раскатанного тесто кладется подготовленное масло и делается своеобразный конверт, края которого хорошенько заклеиваются;
раскатать конверт по направлению вверх-вниз, чтобы получился прямоугольник;
свернуть тесто втрое, повернуть на 90 градусов и снова раскатать пласт;
сложить тесто вчетверо и убрать в холодильник на 15 минут;
остывшее тесто снова раскатать и сложить втрое;
раскатать пласт, после чего сложить вчетверо и отправить на 15 минут в холодильник;
замороженное тесто раскатать до толщины коржа в 5 мм и обрезать неровные края;
разрезать тесто на треугольники;
сделать надрез на основе треугольника и, постоянно растягивая тесто, свернуть в рогалик, не забыв добавить начинку, если таковая имеется;
края загнуть вовнутрь, придавая изделию форму полумесяца;
перед выпеканием круассаны поставить в теплое место, чтобы дрожжи, входящие в состав теста, смогли подойти;
смазать полученные изделия яйцом, после чего поместить в духовку и выпекать 25 минут при температуре 200 градусов.
Готовая выпечка идеально подойдет к чаю, кофе и другим напиткам по желанию.
Миндалевая начинка
Круассан не обязательно должен быть начинен, но если такое желание есть, то в качестве начинки можно использовать не только сладкие джемы, но и ветчину, сыр и другие любимые продукты.
Для миндалевой начинки понадобятся такие ингредиенты, как:
перемешать все ингредиенты до однородной массы и поместить готовую смесь в холодильник на 15 минут.
Круассаны – достаточно сложное в приготовлении блюдо, несмотря на простоту ингредиентов. Но если задаться целью, нет ничего невозможного, тем более что результат того стоит… И что может быть лучше, чем вкус ароматной домашней выпечки?
Круассаны — это очень привлекательное кондитерское изделие. Изделие закручивается в форме полумесяца, которое напоминает вид рогалика. Их часто выпекают в духовке из слоеного дрожжевого или бездрожжевого теста.
Я люблю такую выпечку и всегда покупаю ее в магазинах или киосках с разной начинкой. Иногда я сама ее готовлю, потому что заворачивать круассаны с начинкой совсем просто и даже интересно. Для семейного ужина или обеда подобная выпечка, всегда кстати.
Подобная выпечка очень популярна во Франции. И в России ее можно найти в меню любого кафе. В последнее время во многих семьях даже дети любят крутить эти маленькие сладкие пирожки.
Круассаны из слоеного теста с абрикосами
Посмотрите, как просто делаются пирожки с начинкой из свежих абрикосов.
Способ приготовления
Достаньте дрожжевое слоеное тесто, разверните его и позвольте ему согреться и подняться в объеме.
Разрежьте тесто большим ножом сначала на 4 полоски, смотря какого размера его листы. А потом еще разрежьте полоски от угла к углу, чтобы получились треугольники.
На площадь большей части треугольника положите половинку абрикоса.
Растяните тесто пальчиками в стороны возле начинки, чтобы создать возможность закрутить им половинку плода.
Насыпьте в каждую половинку абрикоса сахар. Без сахара будет начинка кислой.
Концы треугольника слоеного теста загните вперед и закрепите надавливанием.
Потом закрутите тесто вместе с абрикосом и снова пальчиками надавите по краям начинки для закрепления с другой частью треугольника. Получится как бы обычный вареник.
Оставшуюся часть треугольника, закрутите вокруг вареника.
У вас на ладошке получится изделие из теста в форме закрученного теста с начинкой.
Закрученные круассаны выложите на противень с пекарской бумагой. Помажьте сверху взбитым яйцом.
Выпекайте 15 минут в духовке при 200 градусах С.
Готовые круассаны посыпьте сахарной пудрой.
Разломите рогалик, чтобы посмотреть начинку. В разломе рогалика красиво выглядывает начинка из желтенького абрикоса.
Домашний рецепт круассанов с шоколадом
Это мой самый любимый рецепт, который совсем простой и очень вкусный.
Необходимые продукты:
Слоеное тесто — 400 г
Шоколад — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Рецепт приготовления
Готовое слоеное тесто достаньте из морозилки и накройте пленкой, чтобы согрелось.
Дайте ему разморозиться при комнатной температуре.
Потом тесто раскатайте в пласт толщиной 4-5 мм.
Затем нарежьте раскатанное тесто на длинные треугольники.
На широкую сторону треугольника выложите несколько кусочков шоколада.
Чтобы шоколад лучше ломался, отправьте его на некоторое время в холодильник. А уже потом, поломайте его на кусочки.
Сверните круассаны как рогалики, плотно прижимая тесто. Постепенно придавайте рогаликам форму полумесяца.
Смажьте рогалики взбитым яйцом и переложите на противень.
Поставьте противень в духовку и запекайте 5 минут при температуре 220 градусов С.
А потом еще запекайте уже при температуре 180 градусов С до золотистого цвета.
Видео о том, как сделать из готового слоеного теста много круассанов
Магазинное слоеное тесто выручает всегда, чтобы быстро испечь кондитерские изделия к чаю.
В данном рецепте рогалик сначала выпекается, а потом начиняется. Способ удобный, потому что так их получается сразу много.
Во Франции не найдется ни одной кофейни, булочной и других подобных заведений, где не подают мягкие и ароматные круассаны из слоеного теста в начинкой. Начинку для них можно использовать абсолютно любую, либо готовить вообще без нее. Такая выпечка будет кстати во время семейного чаепития или посиделок с друзьями.
Несмотря на то, что блюдо считается высококалорийным продуктом, француженки едят их утром, днем и ночью и не имеют особых проблем с весом. Итак, давайте узнаем, как сделать вкусные круассаны из слоеного теста дома всего лишь за полчаса.
Круассаны из слоеного теста с вареной сгущенкой
Ингредиенты
Слоено-дрожжевое тесто
1 кг
Вареная сгущенка
0,5 банки
Яйцо
1 шт.
Пошаговый рецепт
Пласт теста разделить на три части.
Из каждой части вырезать треугольники.
На широкую часть треугольника выложить чайную ложку сгущенки.
Свернуть тесто рогаликом. Кончики теста тоже прокрутить, чтобы не осталось отверстия.
Противень застелить пергаментной бумагой и выложить круассаны хвостиком вниз, чтобы не дать им раскрутиться во время выпечки.
Накрыть заготовки полотенцем и оставить на пару часов, чтобы тесто поднялось. Заготовки увеличатся примерно в 2 раза.
Спустя это время взбить яйцо, смазать им верхнюю часть теста и отправить в духовку на 15 минут при 200°С.
Дать остыть и можно подавать к столу.
Видеорецепт приготовления круассанов из слоеного теста с вареной сгущенкой
Если после ознакомления с рецептом остались вопросы, просмотрите видео, где наглядно показан весь процесс создания вкусного десерта по-французски. Вы увидите, как правильно завернуть круассаны из слоеного теста, чтобы начинка не вытекала.
Начинка у этой выпечки может быть абсолютно любая. Сейчас очень популярны круассаны из слоеного дрожжевого теста с сыром. Их лучше есть еще теплыми, когда сыр расплавленный и из него получается приятная тянучка. Мне нравится, что сыр для такого блюда можно использовать абсолютно любой. Такое кушанье может стать отличным перекусом в течение учебного или рабочего дня.
Тесто для них можно использовать дрожжевое или бездрожжевое слоеное. Сейчас его легко приобрести в магазине и приготовить круассаны из готового слоеного теста, но когда позволяет время, можно приготовить тесто и самому.
Круассаны с сыром из слоеного теста
Ингредиенты
Сыр
200 г
Слоеное дрожжевое тесто
500 г
Яйцо
1 шт.
Пошаговый рецепт
Взять любимый вами твердый сыр, примерно 200 г, и нарезать его небольшими брусочками.
Раскатать из теста пласт, толщиной 0,5 см. Нарезать тесто треугольниками.
На его широкий край положить брусок сыра и свернуть рулетом.
Взбить 1 яйцо и смазать им поверхность заготовок, чтобы получить золотистую корочку после выпечки.
Застелить противень пергаментной бумагой, выложить круассаны и отправить в духовку на 20 минут при температуре 180°С. По такому же принципу можно приготовить круассаны из слоеного бездрожжевого теста.
Видеорецепт приготовления круассанов из слоеного теста с сыром
Опытные кулинары любят делиться со зрителями своим кулинарным мастерством, снимая обучающие видео на любые темы. В этом видео вас обучат готовить круассаны дома за считанные минуты.
Варианты подачи
Такое кушанье всегда будет актуально к чаю или любому другому любимому напитку.
Сладкие круассаны можно присыпать сахарной пудрой, подать их со взбитыми сливками и свежими ягодами.
Варианты приготовления
Все кухни мира богаты ароматной и воздушной выпечкой. Сейчас рецепты различных блюд есть в свободном доступе, и мы можем наслаждаться десертом, который может являться национальным блюдом любой страны. Чаепитие со сладостями очень популярно в любой стране, поэтому умелые кулинары и до сих пор не перестают нас удивлять авторской выпечкой с вкусной начинкой на любой вкус.
Наша кухня тоже богата шедеврами, от которых сложно удержаться. Чего только стоят пирожки с вишней. Я, конечно, стараюсь их есть в первой половине дня, но мне очень тяжело удержаться, когда в доме стоит аромат вкусной выпечки, а на часах уже далеко за 18:00.
Из слоеного теста так легко готовить всякую вкуснятину! Вот, к примеру, пирожки из слоеного теста вы сможете сделать с любой начинкой и любой формы. Мы как-то делали их с мясом, размером в палец. Несмотря на то, что это очень кропотливое дело, на дне рождения мамы они разошлись на ура.
А еще поделюсь с вами рецептом творожных пончиков. Рекомендую их есть свежеиспеченными, когда тесто воздушное, как вата, а творог очень мягкий и просто тает во рту.
Наверное, не одна я заметила, что дети любят в виде начинки клубнику. Такой наполнитель является своего рода универсальным, потому что выпечка с ним сохраняет свой вкус и на второй день жизни. Поделюсь с вами очень простым, но безумно вкусным рецептом пирожков с клубникой. В сезон этой ягоды они являются частыми гостями на нашем столе.
Круассаны слоёные с начинкой
Круассаны в моей семье любят, поэтому у меня всегда в холодильнике есть упаковка слоёного теста. А чтобы пышные рогалики есть с пылу с жару, я готовлю их столько, сколько нам нужно на одно чаепитие, то есть по 3 – 4 шт., поэтому тесто покупаю в небольших упаковках по два листа в пачке. Использую на один раз только один лист, из которого как раз и получается 3 – 4 круассана.
Круассаны из слоеного теста готового рецепт с фото
Если слоеное тесто разморозить заранее, то на приготовление круассанов уйдёт всего около получаса времени. И меня это более чем устраивает. Какая хозяйка не любит вкусно всех накормить, но не стоять у плиты два часа, а потратить лишь немного своего драгоценного времени.
Круассаны из слоеного теста с шоколадом
Ингредиенты:
готовое слоёное тесто -1 лист из упаковки в 500 г,
горький шоколад (лучше всего подойдут кондитерские шоколадные капсулы для выпечки, они не текут) – 100 г,
яйца – 1 желток для смазки.
Поставьте тесто на разморозку заранее, чтобы оно смогло оттаять медленно и равномерно. Если тесто разморозить не до конца, круассаны получатся жёсткими и плохо поднимутся.
Размороженное тесто немного раскатайте (до толщины 5 – 7 мм) и нарежьте его на равнобедренные треугольники. Основание треугольников должно быть примерно в два раза меньше, чем длина сторон. Немного надсеките основание треугольников посередине, чтобы круассан правильно скручивался и приобретал форму дуги.
На водяной бане растопите горький шоколад (или капсулы). Если вы используете обычный шоколад из магазина, то добавьте 1 ч. л. кукурузного крахмала, чтобы шоколад не потёк.
У снования треугольника положите немного шоколада (1 ч. л.), заверните рогалик, начиная с основания треугольника, придавая ему нужную дугообразную форму.
Заготовки смажьте взбитым яичным желтком. Если нет яйца, можно смазать их молоком. Выпекайте круассаны в духовке 15 мин. при 180 градусах. Приятного чаепития!
Рецепт и фото от Милены
Круассаны из слоеного теста (те же рогалики с начинкой) в домашних условиях приготовить быстро и просто, если использовать готовое слоеное тесто (не важно, дрожжевое оно или бездрожжевое). Интересный и необычный фото рецепт вкусных домашних круассанов с яблочной начинкой, запеченных в спрайте приготовила нам и Светлана Бурова:
Круассаны из слоеного теста рецепт со спрайтом и яблоками
Такие вкусные домашние рогалики из слоеного теста вы можете приготовить с любой начинкой: с ананасом, персиком, абрикосом, айвой, грушей, бананом, повидлом, густым вареньем, вареной сгущенкой…
Я вам предлагаю приготовить слоеные круассаны со спрайтом и с яблоками, например с зелёными. Или любыми на Ваше усмотрение. У меня были яблоки с маминой дачи – Северный синап. Это яблоко очень сладкое, довольно плотное и ароматное.
Спрайт – 0,5 литра (у меня ушло примерно 0,2л.),
Тесто слоёное дрожжевое – 500 гр.,
Яблоко – 4 шт.,
Сахар (можно коричневый) – 150 гр.,
Масло сливочное – 150 гр.,
Ванилин – 0,25 ч.л.
Яблоки для начинки рогаликов почистить от кожицы, нарезать дольками.
Слоеное тесто для круассанов порезать на квадраты, каждый квадратик разрезать пополам, чтобы получились треугольнички, как на фото:
Положить дольку яблока на каждый треугольник с широкой стороны.
Завернуть круассан рулетом.
Масло растопить с сахаром, добавить ванилин.
В глубокую форму (лучше силиконовую) выложить слойки с яблоками и залить маслом,
добавить спрайт, почти половины высоты рогаликов.
Выпекаем наши круасаны из готового слоеного теста с яблоками в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов минут 30.
(как тесто подрумянится, это означает, что – они готовы).
Эти круассаны из слоеного теста с яблоками получаются очень нежными – за счёт того, что низ остаётся мягким и сладким, в карамели, а верхушечка его становится хрустящей.
Яблоки придают круассанам кислинку.…Ну, очень вкусно, попробуйте и вы приготовить слоеную выпечку по этому рецепту!
Приятного чаепития!
Как сделать круассаны из слоеного теста с начинкой в домашних условиях (13 рецептов)
Круассаны – небольшие кондитерские изделия из воздушного слоеного дрожжевого теста в форме полумесяца. Они считаются достоянием национальной французской кухни и широко известны далеко за её пределами. Порадуйте себя и своих близких аппетитно хрустящими нежными круассанами, познав все самые важные секреты их приготовления через наши рецепты с фото.
Чтобы приготовить по классическому рецепту круассаны в домашних условиях из слоеного теста с начинкой потребуется время и определённые знания, умения и навыки. Изделия готовятся из дрожжевого теста на воде, обильно прослоенного сливочным маслом. Эта выпечка также восхитительна и из других видов слоеного теста: на кефире, бездрожжевом, песочном с различными сладкими (густое варенье, фрукты, шоколад) и не сладкими (сыр, творог, рыба) начинками.
Содержание статьи
Приготовить вкусные круассаны по классическому рецепту – дело хлопотное, но результат стоит того. Маленькие изделия из слоёного дрожжевого теста с шоколадом похожие на нежные булочки, но воздушные и хрустящие, станут любимым десертом к чаю. Итак, вот рецепт круассанов с шоколадом:
Ингредиенты
Для теста
Вода – 1 стакан (250 мл)
Масло сливочное – 250 г.
Дрожжи сухие – 1 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.
Мука высшего или 1 сорта – 3 стакана
Соль – 1 ч. л.
Для начинки
Шоколад тёмный – 1 плитка
Масло сливочное – 1 ст. л.
Орехи грецкие – ¼ стакана
Время приготовления: 5 ч, из которых 25 мин – выпечка, 4 ч – выдержка теста
Выход: 24 круассана размером 8 см
Калорийность: 465 ккал в 100 г.
Как сделать круассаны из слоеного теста с шоколадом
Секрет приготовления мягких с аппетитной хрустящей корочкой рогаликов из классического теста – в его замесе и выдержке. Далее вы узнаете, как правильно испечь круассаны из слоеного теста, рецепт с фото пошагово поможет вам, познакомив с каждым моментом их приготовления.
Дрожжи развести в воде, всыпать сахар и мешать до полного их растворения. 1 столовую ложку сухих дрожжей можно заменить 20 г. мокрых прессованных.
Добавить растопленное и охлаждённое до комнатной температуры сливочное масло. Перемешать ингредиенты.
Всыпать муку и хорошо вымесить тесто. Соль добавить в середине процесса вымешивания. Чашу с тестом закрыть пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 1 час для подъёма.
Совет: в тесто для круассанов рецепт предусматривает класть соль не по вкусу, а определённое количество – от этого зависит расслоение теста при выпечке. Нам нужна 1 чайная ложка соли.
Поднявшееся тесто скатать в шар, положить на пищевую плёнку, и, надрезав его на 4 части крестом, развернуть. Придать тесту форму квадрата. Завернуть в плёнку и поместить в холодильник на 30 минут.
Подготовить масло для прослойки. Заранее подогреть его при комнатной температуре до состояния мягкого пластилина, затем завернуть в пищевую плёнку и отбить, придав форму квадрата размером с квадрат теста.
Совет: для прослаивания теста необходимо натуральное сливочное масло, маргарин склеит слои.
Охлаждённое тесто положить на присыпанный мукой стол. Тесто растянуть или слегка раскатать скалкой. Холодное масло разместить в центре теста и завернуть квадратом. Раскатать в длину и, мысленно разделив на 3 части, сложить книжечкой, завернув сначала один край к середине, а затем другой.
Завернуть сложенное тесто в плёнку и положить в морозильник на 15 минут, после чего поместить в холодильник ещё на 15 минут.
Достать из холодильника тесто, положить на стол, присыпанный мукой, раскатать его вдоль слоёв от центра вверх и вниз толщиной в 1 см. Сложить в 3 слоя книжечкой.
Завернув сложенное тесто в плёнку, снова поместить в морозильник на 15 минут, а затем выдержать в холодильнике 15 минут.
Повторить эту процедуру ещё 2 раза. В 4-ый раз тесто охлаждать только в холодильнике в течение 40 минут.
Тесто разделить на 3 части, раскатать из каждой круг толщиной около 5 мм. Разрезать его острым ножом на 8 равных частей следующим образом: крест-накрест на 4 части, и ещё раз крест-накрест, разделив каждую получившуюся часть надвое.
Совет: пока работаете с одной частью теста, другие положите в холодильник, чтобы оставались охлаждёнными.
Шоколадная начинка для круассанов – самая распространённая: вкусно, полезно, удобно. Выпекать слоеное тесто с шоколадом в духовке легко: шоколад при высокой температуре затвердевает и поэтому не вытекает, как, например, варенье.
Чудесная начинка – шоколад с добавками (орехом, печеньем, изюмом). Разломать его на дольки и завернуть в рогалики. Тёмный шоколад в сочетании со слоёным тестом придаст выпечке неповторимый аристократический вкус.
Зная, как закручивать круассаны, можно легко придать им форму месяца. Для этого широкую часть каждого треугольника надрезать, выложить начинку и свернуть рогаликом. Чтобы начинка не выползала из выпечки, мокрыми пальчиками провести вдоль краёв треугольника перед закруткой.
Рогалики выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки и поставить на расстойку. Они должны увеличиться в 3-4 раза, тогда во время выпечки их поверхность не потрескается.
Смазать изделия взбитым яйцом. Края не смазывать, иначе они будут плохо слоиться.
Перед выпечкой разогреть духовку до 220 градусов. Выпекать 20-25 минут при 200.
Украшение для круассанов – растопленный шоколад. Край рогалика обмакнуть в шоколад, сверху можно посыпать измельчёнными орехами. Вот и готов воистину королевский круассан. Подать к столу с горячим кофе или шоколадом (какао).
Приготовление классического теста занимает много времени. Заготовьте его сразу побольше и заморозьте. По мере надобности вы быстро сможете приготовить круассаны с шоколадом из готового слоеного теста – рецепт с фото, данный выше, поможет раскатать, нарезать и скрутить рогалики, а далее из статьи вы познакомитесь с тем, как подготовить к выпечке замороженное тесто.
В любое время можно без особых хлопот и затрат времени приготовить круассаны из готового слоеного теста с шоколадом, фруктами, сгущёнкой, купленного в магазине. Но оно не может сравниться с тем, которое вы приготовите сами. Тесто, сделанное впрок по классическому рецепту, на кефире долго хранится в морозильнике, в любое время из него можно приготовить вкусный десерт с любимой начинкой.
Готовое тесто достать из морозильника и разморозить его так, чтобы не только верхние, но и внутренние слои его было мягким. Это можно сделать заранее – с вечера положить тесто в холодильник на самую тёплую полку. Быстрее разморозить можно при комнатной температуре либо в микроволновке.
Размороженное слоёное тесто раскатать скалкой вдоль слоёв на посыпанном мукой столе. Разрезать на 3-4 части (зависит от количества теста) и приготовить круассаны.
Рогаликам из дрожжевого теста нужно 30 – 40 минут для подъёма в тёплом месте. Они увеличатся в объёме в 2-3 раза. Смазать поверхность яйцом, поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Самые быстрые круассаны – из бездрожжевого теста, так как его нужно предварительно только разморозить.
Аппетитные из воздушного теста круассаны считаются исконно французской традиционной выпечкой. С этим утверждением можно поспорить.
В переводе с французского круасса?н (фр. croissant) – полумесяц. Но история круассана уводит в VII век в Вену. Эксклюзивное право на производство хлебобулочных изделий в виде полумесяца (символа ислама) получил булочник в награду за спасение осаждённого турками города. Работая ночью, он услышал шум, воспроизводимый врагами, которые рыли тоннель, чтобы под землёй пробраться в город, и сообщил об этом.
Вену можно считать родиной формы круассанов, а круассаны из слоеного теста – традиционная французская выпечка, которая подаётся к столу с горячим кофе или шоколадом (какао).
Как есть круассаны по этикету? Это маленькие, как говорят «на один укус», изделия берут руками. Джем, варенье, сгущённое молоко, фрукты, которые могут предложить к ним, кладут на индивидуальную тарелку рядом с выпечкой.
Чаще круассаны готовят со сладкой начинкой и подают как десерт к чаю, кофе, какао, но и несладкие начинки придадут выпечке неповторимый вкус, который в сочетании со слоёным тестом сделают их центром особого внимания даже за праздничным столом.
Требования ко всем начинкам одинаковое – она не должна быть жидкой, потому что при выпечке тесто поднимется и вытеснит начинку.
Круассаны из слоеного теста в микроволновке с персиками
Хорошо пропечённые, с аппетитной красивой поверхностью получатся круассаны в микроволновке с конвекцией. Поставив изделия для выпечки, можно не волноваться о том, пропекутся ли они, не сгорят ли. Печь известит вас о готовности изделий громким сигналом.
Приготовить классическое слоеное тесто.
Для начинки понадобится 2 персика среднего размера и сахар для присыпки. Персики должны быть сладкие, с плотной мякотью. Фрукты помыть, очистить их от кожуры, мякоть нарезать продолговатыми дольками так, чтобы при раскладке на 1 изделие – 1 фруктовая долька. Персик слегка присыпать сахаром (совсем немного).
Также можно приготовить круассаны с любыми другими фруктами.
Калорийность: 406 ккал на 100 г.
Круассаны с солёной рыбой из слоеного песочного теста на пиве
Использование пива при приготовлении песочного теста для круассанов придаст изделиям дополнительную пышность, нежность и рассыпчатость. Тесто готовится по рецепту песочное слоеное, только вместо воды добавляется пиво.
Солёная начинка круассанов из рыбы приятно удивит и даже ошеломит оригинальным вкусом приглашённых гостей. Начинка из любой рыбы будет вкусной, но из лосося – особенной.
Для начинки понадобится 2 сваренных вкрутую яйца, 1 сырое яйцо, 50 г. лосося, 20 г. сыра, зелёный лук. Зелень, варёные яйца мелко нарезать. Сыр натереть на средней тёрке. Смешать подготовленные ингредиенты с сырым яйцом. С филе лосося удалить тёмную часть, нарезать маленькими кусочками. Выкладывать на тесто ложечку начинки, а сверху кусочек лосося.
Калорийность: 460 ккал на 100 г.
Миндальный круассан из слоеного теста на кефире
Орехи для начинки можно взять любые – арахис, грецкие, фисташки, миндаль, лесные и даже кедровые. Каждые придадут свой неповторимый вкус и аромат и всегда останутся внутри выпечки. Их можно использовать целыми, разломанными на кусочки, измельчёнными, смешать с яйцом или шоколадом.
Приготовим круассаны с миндалём: 1 стакан миндаля смешать в блендере с 1 яйцом и 1 ст. л. сахара. Тесто приготовить дрожжевое на кефире.
После выпечки поверхность рогаликов полить расплавленным шоколадом и посыпать измельчёнными орехами.
Калорийность: 410 ккал на 100 г.
Круассаны с черносливом из готового слоеного теста
Изюм, курага, чернослив, сушёная молотая черёмуха – самая простая в готовке и удобная при выпечке начинка для круассанов. Она никогда не вытечет и работы по подготовке минимум: промыть, подсушить, нарезать.
Чернослив славится не только особым приятным вкусом, но и большой пользой для организма. Сушёный чернослив – готовая начинка: вкусная, в меру сладкая, с небольшой кислинкой. Сухофрукты промыть и подсушить х/б полотенцем. Нарезать дольками по ширине. И начинка готова.
Заранее разморозить готовое тесто для круассанов. Раскатать и нарезать треугольниками любым способом.
Калорийность: 390 ккал на 100 г.
Круассаны с сыром из слоеного теста
Для любителей сыра – круассаны с сыром. Интересный вариант – сыр внутри, и сыр снаружи. Тесто приготовить по классическому рецепту. Начинка из сыра проста: натереть на крупной тёрке 200 г. сыра. 2 ложки сыра оставить для присыпки, остальной сыр завернуть в рогалики, положив по 1 ч. л. на каждый треугольник из теста.
Изделия выпекать в течение 20 минут при температуре 200 градусов, после чего вынуть противень. Смазать каждый рогалик молоком, сверху посыпать тёртым сыром и поставить в печь ещё на несколько минут. Сыр растаял, подрумянился – круассаны готовы.
Калорийность круассанов с сыром: 414 ккал в 100 г.
Круассаны с сосиской из классического слоеного теста
Популярны круассаны с сосисками, приготовленные из слоеного теста по классическому рецепту без начинки. Начинка вкладывается в них после выпечки.
Рогалики готовятся размером 10 -12 см. Готовые круассаны разрезать вдоль (но не до конца), смазать срез каждой части тонким слоем майонеза. Сыр нарезать тонкими пластинками, сделать надрез вдоль сосисок. Положить сыр на нижнюю часть изделия, сверху сосиску и закрыть другой половинкой. Поставить в духовку на несколько минут, пока сыр не станет плавиться. Сосиски можно заменить ветчиной.
Ингредиенты для начинки для 8 круассанов: 2 ложки майонеза, 50 г. твёрдого сыра, 8 сосисок (или 100 г. ветчины).
Калорийность: 420 ккал на 100 г
Итальянский круассан
Итальянские круассаны пекут из нежного слоеного сдобного теста с добавлением ванили. Тесто готовится по особому рецепту в 2 приёма.
Замесить дрожжевое тесто из муки (250 г.), воды (130 г.), растворённых прессованных дрожжей (35 г.), скатать в тугой шар и дать ему подняться.
Смешать в миксере молоко (150 г.) с сахаром (150 г.), сиропом или мёдом (20 г.) и ванилином (1 пакетик), затем примешать яйца (230 г.). Добавить поднявшееся тесто и продолжить замешивание несколько минут, постепенно добавляя муку (500 г.), после чего добавить масло (75 г.). Когда тесто будет гладким и упругим, добавить соль.
Далее тесто раскатывают, охлаждают, прослаивают также, как классическое слоеное тесто. Для слоения теста потребуется 400 г. сливочного масла.
Калорийность:
Круассаны с малиной, клубникой из слоеного теста
Для начинки лучше использовать целые ягоды из варенья, либо немного подварить свежие в густом сиропе. Если всё же очень хочется круассаны со свеженькой ягодой, то выбирайте ягоду мелкую, плотную, в которой немного сока.
Не перемешивайте ягоды с сахаром (она даст сок), а положив несколько ягодок на тесто, присыпьте слегка сахаром. Из песочного теста такие круассаны – чудесный десерт с ароматной начинкой на любой случай.
Калорийность: 403 ккал на 100 г.
Круассаны с мармеладом из слоеного теста на кефире
Хочется что-то особенного – приготовьте круассаны с мармеладом. Эта ароматная начинка не вытечет при выпечке и уже готова к использованию – нужно только нарезать конфеты мелкими кусочками или пластинками и завернуть в слоеное тесто на кефире.
Калорийность круассанов с мармеладом: 410 ккал на 100 г.
Постные круассаны с шоколадом из слоеного теста
Сладкоежки, соблюдающие пост, могут не отказывать себе в удовольствии полакомиться вкусной выпечкой и приготовить из классического слоеного теста постные круассаны с шоколадом. Рецепт их приготовления отличается тем, что сливочное масло заменяется качественным растительным (подсолнечным, оливковым), а шоколад для начинки используется тёмный (без молочных продуктов).
Калорийность: 390 ккал на 100 г.
Круассаны с Нутеллой из слоеного теста
Приятно разнообразят завтрак и приведут в восторг любимых домочадцев маленькие круассаны с молочной шоколадно – ореховой начинкой, каковой является шоколадная паста Нутелла. Из готового теста слоеные нежные рогалики можно приготовить очень быстро, потратив Всего 30 – 35 минут, из которых 10 минут – подготовка изделий и 20-25 минут – выпечка в духовке. На 250 г. слоеного теста понадобится 0,5 стакана Нутеллы и 1 яйцо для смазывания изделий.
Калорийность: 460 ккал на 100 г.
Ароматные и румяные круассаны красиво выглядят и без украшения, но чтобы придать им более эффектный вид их можно украсить. Предлагаем несколько идей как украсить круассаны из слоеного теста, но только ваша фантазия придаст оригинальный и неповторимый вид изделиям.
Самый простой способ – слегка притрусить готовые рогалики сахарной пудрой.
Полить горячую выпечку мёдом, карамелью, сиропом.
Ещё не остывшие изделия обмакнуть в карамель или густой сироп, а затем в сахар или измельчённые орехи, кокосовую стружку. Любителям яркого цитрусового вкуса можно использовать для обмакивания готовую померанцевую воду.
Самое эффектное украшение круассанов – растопленный шоколад. Можно использовать и тёмный, и светлый шоколад, а также одновременно оба вида.
Тонкой струйкой из кондитерского мешочка нанести на поверхность изделий незамысловатый узор в виде решётки, сеточки, зигзага, а если позволяет время и разыгралась фантазия – нанести более сложный и красивый узор не только на выпечке, но и на тарелке, в которой подаются круассаны.
Более простой способ – обмакнуть один конец рогалика в шоколад и дать шоколаду остыть. Если края обмакнуть в шоколад разного цвета, то это придаст им дополнительную оригинальность.
При подаче к столу порционно можно дополнительно украсить круассаны, свежими ягодами (вишней, земляникой, веточками красной или чёрной смородины), фруктами, веточками мяты, что придаст яркость и привлекательность блюду.
Как добиться хорошего подъёма дрожжевого теста для круассанов
Дрожжи должны быть свежими (имеется ввиду не просроченными). Распускать их в воде, температура которой не более 50 градусов. Оптимальная температура растворения – 40 градусов (на ощупь слегка тёплая). Растопленное сливочное масло тоже должно быть не выше этой температуры. Если температура воды и масла будут хоть немного выше, то дрожжи сварятся, и тесто не поднимется, при низкой температуре – тесто будет долго подходить, что скажется на вкусовых качествах круассанов.
Как придать тесту форму квадрата
Скатать из теста шар, сделать 2 глубоких надреза крестом острым ножом и развернуть углы надрезов из центра наружу. Растягивая тесто, придать форму квадрата.
Как подготовить масло для прослаивания теста
Сливочное масло (натуральное, без добавок) подогреть при комнатной температуре до состояния мягкого пластилина. Завернуть его в плёнку пищевую или положить в подходящий по размеру целлофановый пакет и отбить или раскатать скалкой. Затем положить в холодильник.
Как распределить масло равномерно по всему тесту
Чтобы масло равномерно распределилось по всему тесту и тесто хорошо слоилось, нужно работать с охлаждённым маслом и тестом. Масло положить на квадрат из теста, Растянув края теста, сложить его конвертиком так, чтобы масло было полностью закрыто. Раскатать тесто с маслом, придав ему форму узкого прямоугольника. Сложить его в 3 слоя книжечкой или в 4 слоя (завернуть края к середине, затем сложить вдвое) и раскатать вдоль слоёв. Так повторить ещё 2-3 раза, раскатывая тесто каждый раз только вдоль слоёв от центра к краям. Не прилагайте больших усилий, раскатывать надо мягко, постепенно увеличивая площадь прямоугольника в длину.
Сколько соли нужно класть в тесто для круассанов.
В тесто для круассанов нужно класть определенное количества соли, а не по вкусу. От этого зависит качество расслойки: на 3 двухсотграммовых стакана муки необходима 1 чайная ложка соли. При избытке соли – тесто будет пересолёным, при недостатке – слои растекутся.
Какой должна быть толщина теста для круассанов
Тесто раскатывать толщиной в 1 см на стадии подготовки, на последней стадии (для начинки) толщиной 3-5 мм: если тесто будет тоньше, то выпечка не поднимется, если толще, то не пропечётся.
Как разрезать тесто для круассанов
Скатать тесто в шар, а затем раскатать в круг толщиной 5 мм. Разрезать круг на 8 равных частей следующим образом: крест-накрест сверху вниз на 4 части, после чего сделать ещё 2 разреза, разделив каждую получившуюся часть надвое.
Другой способ. Раскатать тесто длинным прямоугольником, разрезать его на квадраты, а их – на треугольники.
Как заворачивать круассаны
Чтобы изделия легко принимали форму рогаликов, широкую часть каждого треугольника надрезать и выложить начинку, свернуть рогаликом. Надрез даст возможность легко придать рогаликам форму месяца.
Чем лучше нарезать тесто для круассанов
Нож для круассанов должен быть очень острым – ровно обрезанные края изделий будут лучше слоиться.
Что сделать, чтобы круассаны не потрескались при выпечке
Чтобы поверхность круассанов при выпечке не потрескалась необходимо дать им хорошо подняться – они должны увеличиться в объёме в 3-4 раза.
Как получить воздушные и нежные круассаны
Придать выпечке нежность и воздушность поможет один простой секрет: перед тем как поставить поднявшиеся рогалики в печь, сбрызните их водой – намочить руки водой и стряхнуть её на рогалики. Это создаст влажную среду в духовке при выпечке, что положительно скажется на вкусовых качествах изделий.
Почему круассаны из слоеного готового теста внутри сырые, не пропеклись
Существует несколько причин, почему круассаны из готового теста не поднялись и не пропеклись – тесто не прогрелось до внутренних слоёв и не успело подойти (подняться) или размораживалось несколько раз.
При выпечке следите за температурным режимом. При температуре ниже 180 выпечка будет жёсткой и может не пропечься. При температуре выше 200 поверхность изделий быстро подрумянится, а внутри они останутся сырыми. Перед выпечкой необходимо разогреть печь до 220-240 градусов, поставив круассаны в печь, изменить положение регулятора на 180 — 200. Жар разогретой духовки даст быстрый подъём выпечке.
Круассаны с сыром из готового слоеного теста
Как приятно начать день с чашки кофе с молоком и свежим круассаном. Эти французские булочки из слоеного теста можно легко приготовить дома. Разрешите поделиться моим способом выпечки круассанов с сыром. Если использовать всего полкило слоеного теста, получается целая гора маленьких вкусных булочек.
Круассаны из готового слоеного теста.
By admin,
Ингредиенты:
дрожжевое слоеное тесто – стандартную упаковку (обычно бывает 500 или 450 граммов),
сыр твердый (к примеру «Российский») – 50-100 г,
муку – для разделывания теста,
масло растительное рафинированное – для смазывания противня.
Инструкции:
Тесто нужно обязательно разморозить, и лучше делать это при комнатной температуре, а не в микроволновке, пусть это и займет больше времени. Начинаю раскатывать пласт в одном направлении, чтобы не повредить слои, тогда любая выпечка будет пышной. Толщина раскатанного листа не должна быть меньше 3 мм.
Нарезаю тесто на небольшие треугольники и делаю надрезы, как показано на фото. Этот надрез нужен, чтобы потом легко скатать заготовку круассана.
Затем готовлю начинку. Сыр нужно нарезать очень тонкими маленькими пластинками. Для этого удобно использовать специальное приспособление, но можно обойтись и простым острым ножом.
На каждый треугольник я кладу 1-2 сырные пластинки, затем сворачиваю заготовку круассана. Сначала нужно загнуть надрезанный край, а потом, немного растягивая тесто, скатать маленькую булочку. Чем сильнее растягивается тесто (но не переусердствуйте!), тем больше слоев получится. Потом заготовку сгибаю в виде маленькой подковы.
Теперь нужно смазать противень маслом, используя кондитерскую кисточку, и выложить круассаны. Оставить на 20 минут при комнатной температуре. Нельзя смазывать верх булочек яйцом, как это делают при выпекании из обычного теста. Слоеным изделиям это помешает стать пышными. Также важно расположить круассаны на некотором расстоянии друг от друга, ведь они увеличатся в размерах.
Я готовлю в электрической духовке при температуре 190 градусов. Всего 10-12 минут, и получаются мягкие румяные булочки.
Достаю готовые круассаны, выкладываю их на большое блюдо и срочно завариваю кофе, ведь эти слоеные булочки нужно есть горячими. Попробуйте и вы приготовить себе настоящий французский завтрак!
Пошаговые фото приготовления круассанов с сыром из слоеного теста
Пальчики или круассаны из слоеного теста с вареньем
Опубликовано: Написал: Елена Категория в: Выпечка/Десерты
Просто, быстро и Очень вкусно!
Пальчики или круассаны из слоеного теста с вареньем, джемом, курагой и орехами, все гениальное просто!
Пальчики или круассаны из слоеного теста с вареньем или как готовить круассаны из слоеного дрожжевого теста:
Уверена, что как заворачивать круассаны вам понятно из фото и описания в рецепте, поэтому повторяться не буду, кроме одного, прижимайте края когда заворачиваете, так меньше шансов потерять варенье.
Обрезки получатся в виде маленьких треугольников, поэтому супер мини круассаны сворачиваются аналогично большим. 😀
О варенье, надо выбрать погуще или отцедить ложкой, жидкость вся вытечет при выпекании. С джемом в этом смысле проще иметь дело. От себя небольшой совет, с клюквенным вареньем получилось вкуснее, чем с абрикосовым джемом. С джемом сладковато на мой вкус. Но тут как известно кому, что больше нравится.
Курагу замочить кипятком необходимо чтобы ее размягчить. На мой взгляд с черносливом получается вкуснее чем с курагой, попробуйте.
Если после снятия пробы у вас что-то уцелело 😀 , то пальчики из слоеного теста не надо накрывать, чтобы не отсыревали. Перед тем как кушать, разогрейте в микроволновке секунд 15 и они будут как только что из духовки!
Просто, быстро и почти так же вкусно как в именитых кофейнях!
Тесто размораживаем.
Ставим духовку разогреваться до 200 градусов.
Курагу кладем в мисочку, заливаем кипятком и даем постоять.
Раскатываем один лист и превращаем квадрат в круг.
Разрезаем круг сначала пополам, потом на 4 части и каждую четвертинку пополам. Итого получается 8 сегментов.
В широкую часть сегмента выкладываем чайную ложку гущи варенья.
Сверху выкладываем грецкий орех. И заворачиваем, прижимая тесто по краям чтобы минимизировать потерю варенья.
Противень застилаем бумагой для выпечки. Получившиеся пальчики, ну или круассаны )) выкладываем на противень.
Второй пласт также раскатываем и разрезаем.
На четыре сегмента выкладываем абрикосовый джем и орешек.
На остальные кладем по несколько кусочков нарезанной кураги и орешек.
Сворачиваем круассаны и выкладываем на противень.
Оставшиеся обрезки превращаем в супер мини курассаны )) в каждый треугольник заворачиваем по кубику кураги.
Смазываем взбитым яйцом.
Ставим в духовку. Можно аккуратно подглядывать.
Супер мини вынимаем минут через 10-12. Остальные еще через 3-5 минут.
Наслаждаемся!
Вас может заинтересовать:
Теги: круассаны круассаны из слоеного теста слоеное тесто
Навигация по записям
Круассаны со сгущенкой из слоеного теста
Когда нет ни желания возиться с приготовлением теста, ни времени, на выручку приходит готовое слоеное тесто, которое стоит недорого и продается практически в каждом продуктовом магазине. Из такого покупного теста можно приготовить массу вкусностей: слойки, хачапури, пироги, печенье, всевозможные рулеты и многое другое. Мы же из готового слоеного дрожжевого теста выпечем воздушные круассаны. А в качестве начинки будем использовать вареную сгущенку, которую при желании можно заменить джемом, вареньем или шоколадом.
Для приготовления круассанов со сгущенкой из слоеного теста потребуется:
слоеное дрожжевое тесто – 300 г
сгущенка вареная – 150 г
куриное яйцо – 1 шт.
Круассаны с вареной сгущенкой из слоеного теста – рецепт с фото:
Размороженный до мягкости пласт готового слоеного дрожжевого теста немного раскатываем скалкой.
Нарезаем тесто длинными треугольными сегментами, как видно на фото.
Затем раскладываем вареную сгущенку. На широкий край всех треугольных сегментов примерно по чайной ложке.
И аккуратно, не прижимая сильно тесто, скручиваем рулетиками будущие круассаны.
Перекладываем сформированные изделия на противень, застеленный пергаментом для выпечки, и, прикрыв чистой тканевой салфеткой, оставляем в покое на полчаса. Ведь тесто дрожжевое, поэтому ему требуется время, чтобы расстояться. Затем смазываем домашние круассаны взбитым в пену куриным яйцом.
Духовку обязательно прогреваем заранее, установив температуру на отметке в 180 градусов. Выпекаем круассаны со сгущенкой из слоеного теста около получаса при заданной температуре. Они значительно увеличатся в объеме и аппетитно подрумянятся. Получаются круассаны из готового слоеного теста очень воздушными, поэтому даем им немного остыть, а уже потом снимаем с бумаги.
Подаем круассаны с чашечкой кофе или чая.
Всё, вкусный и несложный в приготовлении завтрак готов!
Приятного аппетита!
Как приготовить круассаны (пошаговое руководство с .gifs) — Izy Hossack
Круассаны — одна из тех вещей, которые вы никогда не сможете полностью оценить, когда съедите их, пока не потратите часы на их приготовление.
В них нет ничего сложного, но на самом деле это труд любви!
Как только вы освоите метод обработки теста, вам просто понадобится хорошее время и терпение для получения теста для круассанов.
Мне всегда НАСТОЛЬКО ТРУДНО концентрироваться на длинных инструкциях по рецепту, поэтому обычно я заканчиваю их «импровизацией», основываясь на инстинкте; но когда дело доходит до французской выпечки (макароны, слоеное тесто, круассаны), вы просто не сможете приготовить такой шиз.
Не знаю, думают ли другие люди так же, но я решил сделать для вас еще одно руководство .gif, чтобы, если вы, как и я, тоже ненавидели читать сверхдлинные рецепты, по крайней мере, у вас есть несколько движущихся картинок, которые помогут вам.
И оно того стоит, смотрите, они ТАКИЕ КЛАВНЫЕ
Вот почему я сделал здесь дополнительный пост, где вы можете увидеть больше фотографий (да, я буквально просто разместил пост, содержащий только фотографии круассанов, потому что я ужасный человек)
Ага, я собираюсь написать это снова, действительно большой, если вы бегло прочтете это:
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы увидеть больше фотографий милого круассантийского праздника.
Ух, надеюсь, вам понравится.
с.с. Кроме того, какой-то супер-странный причудливый член, моя подруга Эрика также провела урок по круассанам (ее метод кажется проще, чем мой метод, т. Е.). Я думаю, у нас должна быть связь с психической пищей, ха-ха
Рецепт + метод, адаптированный Нэнси Сильвертон через Gourmet, здесь, здесь и здесь
Для приготовления теста:
1 стакан (250 мл) холодного молока (я использовал 2%)
1/2 стакана (125 мл) кипятка
1 столовая ложка активных сухих дрожжей
1/4 стакана (50 г) сахара
3 3/4 стакана (500 г) универсальной муки
1 чайная ложка соли
1 чашка + 2 столовые ложки (9 унций / 250 г) сливочного масла, замороженного, затем оставленного при комнатной температуре.на 20-30 минут
1. Налейте молоко и кипящую воду в большую миску. Вмешайте дрожжи и сахар, оставьте на 5 минут до образования пены.
2. Добавьте муку и соль, перемешайте руками в лохматый шар.
3. Выложите содержимое на чистую рабочую поверхность и месите, пока не смешаете всю муку (это займет около 2 минут). Выложите тесто в промасленную миску и оставьте в холодильнике на 1 час.
3. Когда тесто находится в холодильнике в течение 30 минут, возьмите замороженное масло (которое было оставлено при комнатной температуре на 20-30 минут) и натрите на кусочке пищевой пленки (также известной как полиэтиленовая пленка).
4. Распределите масло и сформируйте прямоугольник размером примерно 8 x 5 дюймов. Сверните пищевую пленку и похлопайте вместе хорошо (серьезно, например, убедитесь, что она хорошо уплотнена). Поставить в холодильник на 30 минут.
5. После того, как масло остынет в течение 25 минут (потому что он крутой чувак, вы знаете), переложите охлажденное тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольник размером 16 на 10 дюймов.
6. Разверните блок охлажденного масла и поместите его в центр теста. Сложите тесто пополам над маслом (как деловое письмо). Закройте все края, защипнув тесто.
7.Поверните тесто на 90 градусов, используйте шплинт, чтобы сделать в нем ровные углубления.
8. Скатайте прямоугольник размером 15 x 10 дюймов.
9. Сложите пополам, как деловое письмо. Оберните тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час. (шаги 8 + 9 = «один оборот» теста)
10. Достаньте тесто из холодильника, разверните и завершите 1 поверните (т.е. повторите шаги 8 + 9).Снова завернуть в пищевую пленку, охладить на 1 час .
11. Повторите шаг 10, еще два раза, так что вы сделали в сумме 4 оборота .
12. Разрезать тесто на четвертинки. Плотно заверните четвертинки в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 8-12 часов или заморозьте на срок до 3 месяцев (если заморозить, дайте тесту разморозиться в холодильнике на ночь перед формированием).
или
или
Продолжите чтение, чтобы получить руководство по формированию и выпечке круассанов
Формовка теста
Достаньте один кусок теста из холодильника, разверните его и раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 16 x 6 дюймов.
Разрежьте на три части, образуя 3 прямоугольника меньшего размера. Разрежьте каждый из этих прямоугольников пополам по диагонали, образуя 6 треугольников.
Возьмите один треугольник теста (остальные я рекомендую положить в холодильник, пока вы формируете каждый из них). Потяните за углы самого короткого края, чтобы выровнять основание треугольника. Затем аккуратно размять тесто
Сделайте небольшой разрез в основании треугольника, растяните его и раскатайте тесто.
Положите его кончиком вниз на выстланный противень. Повторите то же самое с остальными треугольниками, расположив их на расстоянии 2 дюйма друг от друга.
(на этом этапе вы также можете заморозить сформированные круассаны на противне, а затем после замораживания переложить их в полиэтиленовый пакет и оставить в морозильной камере на срок до 3 месяцев, затем разморозить в холодильнике на ночь и действовать, как показано ниже).
Выпекать:
Неплотно накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься в прохладном месте примерно на 2–3 часа (если вы готовите их накануне вечером, вы можете придать им форму и оставить подниматься в холодильнике на ночь).
Когда вы будете готовы запекаться, разогрейте духовку до 450 градусов F (22 градусов C). Смажьте круассаны взбитым яйцом с помощью кондитерской кисти и поставьте в духовку. Немедленно понизьте температуру до 400 градусов F (200 градусов C) и запекайте 10 минут. Уменьшите температуру до 350 градусов F (180 градусов C) и запекайте еще 10-15 минут, пока он хорошо не подрумянится и не станет пухлым.
Дать остыть на решетке. Наслаждайтесь своим дневным любовным трудом от 2 до «я-буквально-не-знаю-как-долго-это-потребовалось-чтобы-сделать-еще-больше».
Круассаны изготавливаются из слоеного (слоистого) теста, получаемого в результате использования жира и переворачивания теста. Для этого в тесто помещают масло и проводят его через серию рулонов и складок, называемых поворотами, для получения слоев масла между листами теста.Они создают хрупкие слои и воздушную легкую текстуру.
Разрыхление слоеного теста происходит в основном за счет пара, выделяемого влагой масла во время выпечки. Многослойный жир действует как барьер, удерживающий водяной пар и углекислый газ, образующиеся во время выпечки. Когда пар расширяется в духовке, он поднимает и разделяет отдельные слои. В то время как круассан и датское тесто содержат небольшое количество дрожжей для разрыхления, слоеное тесто полагается исключительно на пар и требует более высокого процента масла и более сложного процесса складывания.
Ключом к успеху в процессе ламинирования является сохранение целостности каждого слоя. Если ламинирование прошло успешно и слои сохранены, выпеченные круассаны будут легкими и слоистыми. Мы покажем вам, как этого добиться. КОНДИТЕРСКИЕ РЕЦЕПТЫ ПОМОЩЬ
секретов Сары
Каждый раз, когда вы заворачиваете и охлаждаете тесто, убедитесь, что оно хорошо накрыто — даже немного воздуха приведет к образованию нежелательной корки на тесте.
Каждый раз, когда вы раскатываете круассановое тесто (или любое слоистое тесто), кладите скалку на край рядом с вами, а затем катитесь вперед. Затем сделайте все последующие булки таким же образом. ЗАПРЕЩАЕТСЯ катать булавку по тесту вперед и назад. Скручивание в одном направлении поможет вам создать длинные пряди клейковины, что является оптимальным вариантом. При катании по краю теста старайтесь прикладывать очень легкое давление — вы не хотите, чтобы они стали слишком тонкими. Если масляный блок был включен, из-за тонких краев масло будет вытекать, что приведет к получению жестких круассанов небольшого объема.
ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто для круассанов (détrempe): 1 унция свежих дрожжей или 2 1/4 чайных ложки (1 пакет) активных сухих дрожжей 3 1/2 стакана небеленой универсальной муки; ложку в мерный стакан и выровняйте до края 1/3 стакана сахара 2 чайные ложки соли 1 1/4 стакана цельного или 2% молока
Мытье яиц: 1 большое яйцо 1 столовая ложка холодной воды
* ПРИМЕЧАНИЕ О МАСЛО: Используйте самое свежее и самое богатое масло, которое вы можете найти .С ним вы заметите большую разницу во вкусе круассанов. 1. По рецепту нарежьте сливочное масло на кусочки размером 1/2 дюйма.
2. Охладите до тех пор, пока это не понадобится в рецепте,
ИНСТРУКЦИИ ПРИМЕЧАНИЕ: Все размеры, указанные в рецепте, являются приблизительными. ШАГ I. ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО ДЛЯ КРУАССАНОВ (DETEMPRE) И БЛОК МАСЛА. Сделайте тесто для круассана: 1. Положите дрожжи, сахарную муку, соль и молоко в чашу миксера, снабженную крючком для теста.
2. На минимальной скорости перемешивайте 1-2 минуты, пока на крючке не образуется мягкое влажное тесто.
ПРИМЕЧАНИЕ: Если тесто слишком сухое, добавляйте больше молока, по несколько чайных ложек за раз, примерно до 1 столовой ложки или около того. В большинстве случаев, если тесту нужно больше жидкости, но внимательно проверяйте, чтобы вся мука была увлажненной. Остановите миксер и загляните в миску. Если крючок не подобрал всю муку со дна миски, добавьте еще несколько капель молока.
3. Установите миксер на среднюю или средне-высокую скорость и перемешивайте тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, перестанет липким и близким по консистенции к мягкому сливочному маслу, около 4 минут.
ПРИМЕЧАНИЕ. Чтобы убедиться, что все ингредиенты идеально перемешаны, вы можете вынуть тесто из миксера через 3 минуты, а затем, включив миксер на средней скорости, вернуть в миску кусочки размером со сливу. Кусочки будут оставаться разделенными на короткое время, затем соберутся вместе, и тесто будет готово.
4. После перемешивания достаньте тесто из миксера, заверните его в полиэтилен и положите в полиэтиленовый пакет, оставив немного места для расширения. Держите тесто на прохладной стороне при комнатной температуре в течение 30 минут, чтобы клейковина успела расслабиться; затем охладите тесто на 8 часов или на ночь.
Приготовьте блок для масла: 1. Присоедините лопасть к миксеру. Достаньте масло из холодильника и добавьте его в миску.
2. Включите миксер на низкой скорости, пока масло не станет мягким. Вы не хотите взбивать масло и создавать пузырьки воздуха; вы просто хотите его немного смягчить.
3. Добавьте муку и перемешайте на среднем низком уровне до однородности.
4. Затем смешайте масло и мучную смесь на средней или высокой скорости до получения однородной массы, примерно 2 минуты. ПРИМЕЧАНИЕ: Суньте руку в миску и потрогайте масло, чтобы убедиться, что оно равномерно смешано — если вы обнаружите комочки, просто сожмите их пальцами.Включите миксер на низком уровне, чтобы смешать.
5. Нанесите сливочное масло на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Надавите на него несколько раз ручным скребком с гибкой чашей, чтобы уплотнить его. Смесь масла и муки должна быть холодной и податливой, как глина.
6. Сформируйте овал шириной около 7 дюймов, высотой 5 дюймов и толщиной 1 дюйм. Плотно заверните и поставьте в холодильник примерно на полчаса.
ХРАНЕНИЕ На этом этапе тесто и масло можно заморозить; разморозьте оба на ночь в холодильнике, прежде чем приступить к рецепту.
ШАГ II: ЗАЛИВАЙТЕ ТЕСТО ДЛЯ КРУАССАНОВ. ВСТУПИТЕ В НЕЙ БЛОК МАСЛА Убедитесь, что тесто для круассана все время остается прохладным. Раскатайте круассановое тесто в овал шириной примерно 17 дюймов и высотой 10 дюймов. 1. Разверните тесто для круассанов и положите его на большую рабочую поверхность, обильно посыпанную мукой (идеально подходит мрамор, потому что он остается холодным). Сверху присыпать тесто мукой.
2. С помощью длинной скалки раскатайте тесто до нужного размера.
3. С помощью кондитерской кисти смахните излишки муки с теста.
Добавьте блок масла в раскатанное тесто: 1. Убедитесь, что сторона теста шириной 17 дюймов все еще обращена к вам.
2. Разверните и отцентрируйте блок охлажденного масла по овалу теста. Убедитесь, что короткий конец (5-дюймовая сторона) блока масла обращен к вам.
Должно быть около 6 дюймов теста (боковые створки) с обеих сторон блока масла и около 1 1/2 дюйма теста вверху и внизу.
2. Сложите боковые створки теста над блоком масла, чтобы получилась аккуратная упаковка. а. Сначала сложите левую часть теста (боковую часть) над масляным блоком. Убедитесь, что край теста достигает правого края блока масла. Не растягивайте тесто при этом;
г. Сложите правую часть теста (боковую часть) на масляный блок и залейте первое сложенное тесто внахлест. Убедитесь, что край теста достигает , близко к левому краю блока масла.Не растягивайте тесто и не заставляйте его силой.
г. При необходимости рукой осторожно потяните нижнюю короткую сторону теста на себя, чтобы она покрыла блок масла. Затем плотно прижмите края теста кончиками пальцев вниз, чтобы запечатать.
ПРИМЕЧАНИЕ. Боковые створки теста больше не могут перекрывать верх блока масла, а вместо этого будут слегка перекрывать его.
г. Переверните тесто так, чтобы другая короткая сторона была обращена к вам.Повторите шаг c, описанный выше. Это создаст аккуратно запечатанный прямоугольник; вы не должны видеть какие-либо части масляного блока.
3. Оберните тесто полиэтиленом и охладите около часа.
ШАГ III: ЛАМИНИРОВАНИЕ ТЕСТА С ПОМОЩЬЮ СЕРИИ РУЛОНОВ И ФАЛЬЦЕВ, НАЗЫВАЕМЫЕ ПОВОРОТЫ САРА ГОВОРИТ: Есть несколько факторов, которые влияют на успех ламинирования: 1. Тесто должно иметь хорошо развитую структуру клейковины. способность поддерживать расширение в духовке — это означает раскатывать тесто с приложенным маслом, при этом скалка движется вперед, а не вперед и назад; и,
2.Жир и тесто нужно раскатывать равномерно сплошными слоями. Для этого масло и тесто должны иметь примерно одинаковую прохладную (не холодную и жесткую) температуру, чтобы полученные слои каждого оставались отличными друг от друга, иначе продукт будет больше напоминать бриошь, чем тонко слоистое слоеное тесто. Масло при ламинировании должно оставаться в «пластичном» состоянии; который можно формовать и катать без плавления.
Если масло слишком холодное, оно разобьется на куски и / или раскатает поверхность теста.Если масло слишком теплое, оно не выдавится за края слоев теста и не позволит влаге проникнуть в тесто. Если масло переохлаждено, оставьте его при комнатной температуре и храните тесто в холодильнике или наоборот, пока оба масла не достигнут одинаковой температуры.
Измельчите тесто в прямоугольник толщиной 1 дюйм, длиной около 14 дюймов, шириной 6 дюймов и толщиной 1 дюйм: 1. Разверните охлажденное тесто и поместите его на посыпанную мукой рабочую поверхность. Широкая сторона теста должна быть обращена к вам стороной со швом вверх.
2. Верх теста посыпать мукой.
3. Взбивайте тесто до нужного размера. Если в какой-то момент вы увидите, как масло сочится с боков, сожмите стороны вместе и поставьте тесто в холодильник, пока оно не станет холодным. Сделать: а. Удерживая одну сторону теста рукой, слегка, но сильно ударьте по другой стороне скалкой, чтобы масло равномерно распределилось. Удалите тесто скалкой прямо вниз; убедитесь, что вы не ударяете по тесту под углом, потому что вы не хотите, чтобы в тесте образовывались вмятины.
По мере того, как вы нажимаете на тесто, вы видите, как масло выходит в щели.
г. Таким же образом ударьте по середине и другой стороне теста.
3. Смажьте муку сверху теста. Обернуть полиэтиленом и поставить в холодильник на 1/2 часа.
Раскатайте и сложите тесто, называемые поворотами: Вы выполните три поворота, с подставкой для холодильника между каждым. САРА ГОВОРИТ: Тесто раскатывается, а затем складывается, что называется «поворотами».«Тесто должно отдыхать между витками, завернутым в холодильник, чтобы структура клейковины расслабилась, делая тесто более растяжимым и, опять же, с меньшей вероятностью разрыва при раскатывании. Если тесто вынуждено растягиваться при раскатывании или структура клейковины тесто рвется, из-за этого тесто станет жестким, а испеченные круассаны не будут иметь желаемого объема или текстуры.
ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы впервые работаете с круассановым тестом, вы можете немного раскатать тесто. Чтобы распределить масло, положите его на противень, выстланный пергаментной бумагой, присыпанной мукой, накройте полиэтиленом и сначала охладите в течение 1-2 часов; так вы не рискуете, что тесто станет мягким или масло просочится. .Если у вас есть опыт, вы чувствуете себя смелым или у вас еще хорошо остывшее тесто, сделайте свой первый ход.
ОБОРОТ № 1: 1. Раскатайте тесто в прямоугольник шириной 24 дюйма и высотой от 13 до 14 дюймов. (Вам может показаться, что вы раскатываете тесто боком — это так.) Для выполнения: a. Присыпать рабочую поверхность мукой. Разложите развернутое тесто широкой стороной к себе.
г. Сверху теста посыпьте мукой и раскатайте до нужного размера.
г. С поверхности раскатанного теста смахнуть кондитерской щеткой излишки муки.
2. Убедитесь, что широкая сторона теста по-прежнему обращена к вам. Работая слева направо, сложите тесто внутрь втрое, как если бы вы делали букву, которая называется «Letter Fold».
Окончательная упаковка должна быть примерно 8 дюймов в ширину и 14 дюймов в высоту.
3. Осторожно переложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Счистите излишки муки с поверхности кондитерской щеткой.
4. Отметьте пергамент «1 оборот», чтобы знать, что вы сделали. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
ХРАНЕНИЕ Вы можете заморозить тесто после этого или любого другого хода. Перед тем как продолжить, разморозьте в холодильнике на ночь.
ОБОРОТ # 2: Тесту нужно еще 2 оборота; вы его уже дали. Делая второй и третий поворот, вы можете обнаружить, что тесто немного потрескалось. Это естественно; это результат дрожжей.Не волнуйтесь, просто замесите тесто и рабочую поверхность мукой и продолжайте. 1. Раскатайте тесто, пока оно не приобретет прямоугольную форму и не достигнет 24 дюймов в ширину и примерно 13-14 дюймов в высоту. Сделать: а. Присыпьте рабочую поверхность мукой, поместите развернутое тесто так, чтобы сторона шириной 14 дюймов была обращена к вам.
г. Посыпать тесто мукой. И раскатайте тесто до нужного размера.
г. С поверхности раскатанного теста смахнуть кондитерской щеткой излишки муки.
2. Как и раньше, сложите тесто внутрь пополам, как если бы вы делали букву, которая называется «Letter Fold». Окончательная упаковка должна быть примерно 8 дюймов в ширину и 14 дюймов в высоту.
6. Положите круассановое тесто обратно на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отметьте на бумаге отметку «2 оборота».
7. Удалите излишки муки с поверхности кондитерской щеткой. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
ОБОРОНА № 3: 1.Раскатайте тесто в прямоугольник, как вы делали в повороте №2, до 24 дюймов в ширину и 14 дюймов в высоту. Сделать: а. Присыпьте рабочую поверхность мукой, поместите развернутое тесто так, чтобы сторона размером 14 дюймов была обращена к вам.
г. Верх теста посыпать мукой и раскатать до желаемого размера.
г. Счистите щеткой лишнюю муку с ее поверхности.
2. Сложите левую и правую стороны теста в центр, оставив небольшое пространство в центре, называемое «книжной складкой». Тесто будет шириной 12 дюймов и высотой 14 дюймов.
5. Смахните муку с поверхности теста.
6. Затем сложите левую сторону над другой, как если бы вы закрывали книгу. Это знаменитый двойной поворот, также известный как «Кошелек». Тесто будет шириной 6 дюймов и высотой 14 дюймов.
7. Счистить муку, обернуть тесто полиэтиленом и поставить в холодильник на 2 часа.
ХРАНЕНИЕ Заморозить тесто можно до 1 месяца. Оттаять в холодильнике, все еще завернутые, на ночь.
ШАГ IV: РАЗДЕЛИТЬ ТЕСТО НА ПОЛОВИНУ. ВЫКАТИТЕ ОДНУ ПОЛОВИНУ ОХЛАЖДЕННОГО ТЕСТА. ВЫРЕЗАТЬ КРУАССАНОВЫЕ ТРЕУГОЛЬНИКИ. ПОВТОРИТЬ ВТОРОЙ ПОЛОВИНУ ТЕСТА. На этом этапе тесто готово к раскатке, нарезке и формированию круассанов. Разделите тесто пополам: 1. Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой. Разверните охлажденное тесто.
2. Положите тесто короткой стороной к себе. Для удобства разрежьте тесто пополам по горизонтали так, чтобы у вас было два куска, каждый примерно 6 дюймов в ширину и 7 дюймов в высоту.
3. Оберните и охладите одну половину, пока работаете с другой половиной.
ХРАНЕНИЕ Тесто можно охлаждать в течение 1-2 дней. При желании вы можете заморозить все или половину теста примерно на 1 месяц или больше. Разморозьте в холодильнике в упаковке, когда будете готовы к использованию.
Раскатайте половину теста в прямоугольник шириной от 21 до 22 дюймов и высотой от 13 до 15 дюймов. Порядок действий: 1. Выстелите противень пергаментной бумагой.Отложите,
2. Положите тесто на посыпанную мукой поверхность так, чтобы оно напоминало книгу, так чтобы корешок (большая складка) находился слева от вас, а отверстие — справа.
2, Замучите тесто и раскатайте его до желаемого размера. Это требует много времени. Держите рабочую поверхность и тесто хорошо посыпанными мукой и наберитесь терпения.
3. Смахните муку с поверхности теста.
4. Осторожно сложите тесто пополам; сложите верхнюю половину теста вниз.
5. Смахните муку с поверхности теста. Если тесто теплое, заверните его и поставьте в холодильник на полчаса или до образования смеси.
Разрежьте тесто на 5 или 6 треугольников (вы можете получить даже 7): Используя нож для пиццы или большой, очень острый нож (без зубцов), вырежьте из теста треугольники. Вы не должны рвать тесто во время резки или деформировать его. Если это произошло, значит, тесто слишком горячее. Заверните и снова охладите, пока не остынет.Теперь тесто готово к нарезке. 1. Выстелите противень пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
2. Разрежьте тесто, сделав диагональный надрез с левой стороны, чтобы начать выкройку. Не месите неровный кусок вместе; просто оставьте это плоским. Укутайте и поместите в холодильник. (См. Фото внизу справа.) ПРИМЕЧАНИЕ. Когда вы дойдете до другого конца, у вас будет еще один диагональный обрывок. Вы будете использовать эти обрезки, когда будете формировать круассаны.
2. Отмерьте основание от 3 до 4 дюймов для каждого треугольника. Для выполнения: Измерьте основание каждого треугольника, начиная с левой стороны ближайшего к вам теста. Обязательно пометьте тесто. На верхней стороне теста (от себя) отмерьте основу каждого треугольника круассана, сделав небольшие отметки на тесте.
4. Начните вырезать треугольники, раскатывая нож для пиццы снизу теста лицом к себе к верху. Если вы используете острый нож, разрежьте тесто прямо; не используйте пильные движения.
5. Разверните каждую пару треугольников.(Помните, вы сложили тесто пополам, прежде чем разрезать его.)
6. Разрежьте их пополам, чтобы разделить. У вас должно получиться от 10 до 12 треугольников (у вас может быть даже 14 треугольников).
7. Поместите каждый треугольник на противень. Накройте крышкой и поставьте в холодильник, выполняя те же действия со второй половиной теста.
ШАГ V: СОЗДАЙТЕ КРУАССАНЫ Чтобы получить круассан правильной формы, нужно потренироваться, и он покажет, по крайней мере, шесть четко контролируемых секций или гребней после прокатки. 1. Выстелите два противня пергаментной бумагой. Убедитесь, что на вашей рабочей поверхности нет муки.
2. Достаньте из холодильника по одному противню, состоящему из треугольников. Смочите руки влажным полотенцем.
3. Работая с одним треугольником за раз, осторожно растягивайте основание, чтобы немного расширить его.
4. Затем, взявшись за основание треугольника в одной руке, проведите пальцами другой руки вниз до точки треугольника.
Большим пальцем вытягивайте и растягивайте тесто как можно лучше — наберитесь мужества и потяните; дополнительная длина — это то, что позволяет вам приготовить большой круассан с достаточным количеством рулетов, чтобы продемонстрировать слои теста.Если вы слишком сильно растянете треугольники из теста, они станут мокрыми и станут «неприглядными».
5. Поместите треугольник, направленный к вам, на расстоянии вытянутой руки на рабочий стол. Это даст вам достаточно места, чтобы свернуть круассан в нужную форму без необходимости поднимать его в середине ролла).
6. Снимите небольшой кусок оставшегося лома теста, вылепите из него небольшой футбольный мяч, не замешивая тесто, и отцентрируйте его на широкой верхней части треугольника. Это поможет сделать «брюхо» круассана пухлым.
7. Согните этот широкий конец примерно на 1/2 дюйма и нажмите на него один раз, чтобы закрепить.
8. Положив ладони и пальцы на приплюснутые концы круассана, а пятки рук на плоской рабочей поверхности, катите круассан на себя. Тесто должно перекрываться минимум 3 раза.
Раскатайте, надавливая на рабочую поверхность, чтобы создать натяжение; вам не нужно тесто для круассанов.
Старайтесь, чтобы ваши руки двигались вниз и в стороны во время катания — заканчивая концом треугольника, заправленным под круассан.
9. Слегка растушуйте, осторожно повернув концы вниз и к центру, чтобы получился круассан классической формы.
9. Выложите круассан на подготовленный противень. Убедитесь, что вы оставляете место между ними, чтобы можно было утроить размер, не касаясь друг друга.
10. Неплотно накройте пластиковой пленкой, пока вы работаете с остальными предметами. Если в комнате тепло, держите круассаны накрытыми и охлажденными; вы не хотите, чтобы их масляные слои размягчались или таяли.
ШАГ VI: ГЛАЗИРУЙТЕ КРУАССАНЫ С ЯЙЦОЙ. ДАВАЙТЕ ВСТАТЬ. ПЕЧЬ. Глазурьте круассаны с помощью Egg Wash: 1. Взбейте яйцо с холодной водой, чтобы приготовить Egg Wash. Смажьте им каждый круассан.
2. Оставьте неиспользованное мытье для яиц накрытым в холодильнике.
Дайте круассанам подняться: 1. Дайте им подняться, без крышки , при комнатной температуре в течение 1-2 часов, пока они не увеличатся в размерах втрое и не станут мягкими. Убедитесь, что область подъема не слишком горячая; вы не хотите, чтобы слои масла размягчались или таяли. Идеальное место для подъема — это выключенная духовка (подойдет одна с запальной лампочкой), в которой стоит кастрюля с горячей водой.
ПРИМЕЧАНИЕ. Чтобы проверить, правильно ли они поднялись, намочите пальцы и сожмите конец круассана: он не должен оказывать сопротивления и казаться почти пустым.
Выпекайте круассаны: Для получения наилучших результатов выпекайте круассаны по одной форме за раз.Это обеспечит правильную циркуляцию воздуха, в результате чего получатся легкие и воздушные круассаны. 1. Установите решетку в середину духовки. ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы выпекаете две формы с круассанами одновременно, расположите решетки так, чтобы духовой шкаф был разделен на три части.
2. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту за добрые тридцать минут перед запеканием. ПРИМЕЧАНИЕ. Для их выпекания и вспенивания необходима хорошо разогретая и горячая духовка.
3. Осторожно смажьте поднявшиеся круассаны средством Egg Wash.Следите за тем, чтобы при этом не надавливать круассановое тесто.
4. Выпекайте круассаны примерно 16–20 минут. Не открывайте дверцу духовки первые 10–12 минут.
Достаньте их из духовки, когда круассаны станут глубоко бронзовыми.
5. Остудить на решетке для торта. № ПРИМЕЧАНИЕ: Круассаны, такие заманчивые, как круассаны, не следует есть сразу после того, как они выйдут из духовки. Тесту и слоям нужно время, чтобы застыть.
ХРАНЕНИЕ Круассаны нужно есть в день их выпечки; они плохо хранятся при комнатной температуре. Для длительного хранения лучше всего заморозить круассаны. Оттаять в обертках.
Обертка для завтрака с круассаном — Венгерский Будда ест мир
Эта упаковка для завтрака с круассанами состоит из яиц, сыра и ветчины, завернутых и запеченных в готовых золотых рулетах в форме полумесяца.
Есть некоторые вещи, которые, как мы все знаем, являются наследственными и буквально укоренились в нашей ДНК: цвет глаз, рост, большие ступни и форма яблока.Затем есть те вещи, которые мы видели в том смысле, что мы видели, как поступали наши бабушка и дедушка, а затем и наши родители, и поэтому нас, без сомнения, ожидают и заставляют подражать.
Мои родители были главными хозяевами. Насколько я помню, наш дом был домом для вечеринок. Праздники, длинные выходные, непринужденное барбекю. Соседи и друзья стекались к нам в дом, идеально подходящий для вечеринок; мама творила все виды магии на кухне, в то время как Баба ухаживал за баром во внутреннем дворике, беседы текли в дом и выходили через открытые двери и окна, смех исходил отовсюду.Это был действительно интересный способ вырасти, и благодаря их яркому примеру я обнаружил, что являюсь Моникой Геллар из моей группы друзей.
Один из любимых маминых завтраков (и один из наших любимых), сколько я себя помню, — это обертка для завтрака с круассаном . Она утверждает, что, несмотря на многочисленные воплощения за последние несколько лет, когда Пиллсбери обслуживает полу-самоделки, это было ее оригинальное изобретение более 30 лет назад, и, учитывая то, что я знаю об изобретательности моей мамы на кухне, я не могу завидовать ей, что самозваная честь.
Это простой, и его можно есть горячим из духовки или часами сидеть на столе, пока жители и гости выходят из сна один за другим в разное время утра. Он действительно хорош в любом случае или даже в упакованном виде для путешествий или для бочонков и яиц этого сезона. Вариации бесконечны, они ограничиваются только вашим воображением. Несомненно, он станет и вашим завтраком для хозяйки.
Обязательно сделайте больше одного.
Обертка для завтрака с круассаном
2016-08-29 17:53:19
На 6 порций
Обертка для завтрака с круассаном состоит из яиц, сыра и ветчины, завернутых и запеченных в готовых золотых рулетах в форме полумесяца
1 холодильник рулетики в форме полумесяца
5 ломтиков ветчины с медом
5 ломтиков сыра с перцем джек
Омлет из 7 яиц
Сальса или кетчуп для подачи
Разогрейте духовку до 350F.
На пергаментном листе для печенья разверните одну упаковку серповидных рулетов и разложите ее на прямоугольный лист.
Положите пять ломтиков ветчины одним слоем по центру прямоугольника. Повторите то же самое с 5 ломтиками сыра. Наконец, сверху выложите половину омлета.
Сложите верхний и нижний лист в виде полумесяца по центру, чтобы они встретились в середине, и защипните вместе, чтобы запечатать. Сверните полено в форме полумесяца так, чтобы оно заканчивалось швом вниз.
Выпекать до золотистого цвета, примерно 15-18 минут.Перед нарезкой отдохните 5 минут. Подавать горячим или холодным.
Мамой
Венгерский Будда ест мир https://thehungarybuddha.com/
Этот рецепт был создан в сотрудничестве с HGTV. Все мнения и болтовня — мои собственные. Спасибо за поддержку тех, кто поддерживает THB!
Написано по черновику.
Связанные
Как приготовить домашние круассаны
Научитесь делать круассаны с нуля! Этот полезный рецепт дает маслянистые слоеные домашние круассаны.
Домашние круассаны маслянистые, слоеные, от них трудно устоять. Готовить круассаны сложно, но после некоторой практики вы сможете овладеть французской выпечкой. Круассаны — это труд любви, но не нужно быть опытным пекарем, чтобы научиться их готовить! Этот пост с рецептами поможет вам узнать все, что вам нужно знать о круассанах.
Почему этот рецепт работает : В этом рецепте круассана подробно описан каждый шаг — от замешивания теста и того, чтобы оно поднялось, до ламинирования теста и его складывания 5 раз.Изучив подробные инструкции, вы научитесь делать слоеные и маслянистые круассаны.
Пошаговая инструкция
Сделайте тесто : взбейте вместе сухие ингредиенты, добавьте молоко и замешивайте тесто в течение 7 минут. Дайте покрытому тесту постоять в холодильнике на 1 час.
Приготовьте масло : Распределите масло комнатной температуры в форме прямоугольника 8 × 5. Охладите 30 минут.
Ламинируйте тесто : раскатайте тесто в прямоугольник 16 × 10.В центр положите масло и заверните тесто поверх масла, как конверт. Переверните тесто коротким краем к вам и снова раскатайте в прямоугольник 16 × 10. Снова сложите на трети, заверните и остудите 1 час (это первый поворот). Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в другой прямоугольник 16 × 10, сложите пополам и поставьте в холодильник на 1 час. Повторите еще 3 раза, всего 5 витков и 729 слоев .
Дайте тесту остыть на ночь : После пятого поворота заверните тесто в полиэтиленовую пленку и охладите в течение ночи или в течение 8 часов.
Сформируйте круассаны : Разрежьте тесто пополам и раскатайте одну половину в другой прямоугольник размером 16–10 дюймов толщиной 1/4 дюйма. Разрежьте тесто пополам по длине и на три по горизонтали, чтобы получилось 6 квадратов. Разрежьте каждый квадрат по диагонали, чтобы получились треугольники. Сверните / растяните каждый треугольник до 8 дюймов в длину и, начиная с длинного конца, сделайте серповидную форму.
Дайте круассанам отдохнуть. : Положите круассаны на противень и дайте им постоять при комнатной температуре в течение 30 минут, а затем в холодильнике на 30 минут.
Выпекайте круассаны : Разогрейте духовку до 400 F. При желании смажьте круассаны яичной водой. Выпекать от 20 до 22 минут или до золотистого цвета.
Что такое слоеное тесто?
Ламинированное тесто — это процесс складывания масла между слоями теста. В результате получаются сотни чередующихся слоев масла и теста. При выпекании вода в масле превращается в пар и вздувает тесто, делая его легким и слоистым. По этому рецепту круассана тесто ламинируется за 5 витков, в результате получается 729 слоев.Другие рецепты, в которых используется слоеное тесто, включают слоеное тесто, утренние булочки, пальмиер и пахлаву.
Полезные советы
Будьте терпеливы . Маловероятно, что вы получите идеальные круассаны с первого раза. Это навык, который требует времени и требует обучения. Практика ведет к совершенству! Посмотрите видео и прочтите полный рецепт перед приготовлением круассанов. Время является ключевым при приготовлении круассанов, и предварительное прочтение рецепта поможет вам подготовиться. Делайте круассаны по фотографиям. Эти визуальные ссылки помогут вам в пути.
Старайтесь получать мягкое, гладкое тесто. Если тесто липкое, добавляйте больше муки по столовой ложке за раз. Однажды я приготовил круассаны влажным летним днем, и мне потребовалось около 4 стаканов муки, чтобы добиться нужной текстуры. Используйте несоленое масло хорошего качества . В этом вся разница! В высококачественном сливочном масле меньше воды, и из него получаются более ароматные и слоеные круассаны.Обычно для этого достаточно сливочного масла по-европейски. РАБОТАЙТЕ БЫСТРО Вы хотите, чтобы масло и тесто оставались холодными между каждым ходом. Если масло растает, круассаны не будут слоистыми, а получатся хлебными, как рулеты в форме полумесяца.
Часто задаваемые вопросы
Как разогреть круассаны : Если разогреваете один или два круассана, поместите их в тостер, пока они не станут теплыми. Если вы разогреваете большую партию, разогрейте духовку до 350 F и выпекайте круассаны на противне в течение 10 минут.Если вам нравятся хрустящие круассаны, заверните их в алюминиевую фольгу.
Как хранить круассаны : Домашние круассаны лучше всего в день выпечки, однако их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2 дней или в холодильнике в течение 1 недели.
Как приготовить шоколадные круассаны (aka pain au chocolate) : Поместите кусок шоколада на длинный конец треугольника и скатайте его внутри круассана. Вы также можете добавить джем, нутеллу, сыр или песто (примерно от 1 до 1 1/2 столовой ложки).
Как заморозить круассаны
Есть несколько способов заморозить круассаны. Первая возможность — после всех поворотов и ночного отдыха. Храните тесто завернутым в полиэтиленовую пленку, поместите в пакет для заморозки или герметичный контейнер и заморозьте до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и перейдите к шагу 6.
Вторая возможность заморозить круассаны — прямо перед их выпечкой. После того, как вы придумали форму круассанов и они оставались в холодильнике в течение 30 минут, индивидуально заверните их в полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу.Поместите в пакет для заморозки или герметичный контейнер. Заморозить на срок до 1 месяца. Разморозьте в холодильнике перед тем, как перейти к шагу 9.
Последняя возможность заморозить домашние круассаны — это день их выпечки. После охлаждения заверните круассаны в фольгу и поместите в пакет для заморозки или герметичный контейнер. Заморозьте до 3 месяцев и разморозьте в холодильнике перед едой или разогрейте в духовке при температуре 350 F в течение 10 минут.
Связанные рецепты
Вы любите готовить выпечку на завтрак с нуля? Попробуйте свои силы в домашних рогаликах .Их варят и пекут по вкусу, как если бы они были из Нью-Йорка. Пончики с желейной начинкой — еще один фаворит фанатов, который по вкусу не уступает любому пончику, который можно купить в пекарне!
Если вы хотите получить идеальное ламинированное тесто, то я предлагаю испечь пикантный сыр по-датски из Let the Baking Begin blog или этот пирог с выпечкой из The Kittchen blog .
Это сложная процедура, но для приготовления круассанов необходимо выполнить все действия.Обязательно посмотрите видео с рецептом и прочтите рецепт целиком перед тем, как начать. При приготовлении круассанов руководствуйтесь пошаговыми фотографиями. Отметьте @ifyougiveablondeakitchen в социальных сетях, когда научитесь делать круассаны!
Как приготовить круассаны
Урожайность: 24 круассана
Время приготовления: 14 часов
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 14 часов 20 минут
Научитесь делать круассаны с нуля! Этот полезный рецепт дает маслянистые слоеные домашние круассаны.
3 ¼ стакана (406 г) универсальной муки (вам может понадобиться до 4 стаканов)
1 ½ стакана (339 г или 3 палочки) несоленого масла хорошего качества, комнатной температуры
1 большое яйцо, комнатной температуры для мытья яиц
Сделайте тесто : В чаше миксера взбейте муку, сахар, растворимые дрожжи и соль.Присоедините крюк для теста и включите миксер на малую скорость. Влейте холодное молоко при работающем миксере. Разрешите миксеру замесить тесто на медленном огне в течение 5 минут, пока тесто не станет гладким, мягким и отходит от стенок миски. Если тесто слишком влажное и липкое, добавляйте больше муки по 1 столовой ложке за раз (используйте до 4 чашек, если вы находитесь во влажном климате). Я использовал около 3 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки. Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и месите вручную в течение 2 минут. Сформируйте из теста шар и поместите в слегка смазанную маслом миску.Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
Приготовьте масло (за 30 минут до ламинирования теста) : Положите масло комнатной температуры на силпат. С помощью лопатки со смещением намажьте масло в форме прямоугольника размером 5 на 8 дюймов. Поместите в холодильник на 30 минут, чтобы он остыл.
Ламинируйте тесто : достаньте тесто из холодильника и переложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте короткий конец, чтобы удлинить тесто в прямоугольник размером 16 на 10 дюймов.При необходимости пальцами сделайте из теста прямоугольник (не овал). Поместите охлажденное масло в центр прямоугольника из теста. Сложите нижнюю часть теста по сливочному маслу, затем сложите верхнюю треть по тесту (как буква).
Переверните сложенное тесто коротким концом к себе. Раскатайте его по длине в другой прямоугольник размером 16 на 10 дюймов. Сложите его пополам, как раньше. Это первый «поворот». Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
Повторение поворотов: Достаньте тесто из холодильника. Повторите раскатывание теста в прямоугольник размером 16 на 10 дюймов. Сложите пополам, заверните в полиэтиленовую пленку и охладите еще час. Повторите этот процесс еще 3 раза (охлаждение в течение часа после каждого поворота), так что всего будет 5 оборотов. После последнего поворота заморозьте тесто в течение 8 часов или на ночь.
Сформируйте круассаны: Достаньте тесто из холодильника. Положите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и разрежьте тесто пополам.Вы можете охладить вторую половину или заморозить ее на потом. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 1/4 дюйма. Это потребует некоторой работы с руками! Предлагаю тяжелую мраморную скалку . При необходимости руками скручивайте концы в углах (не округлых, как овал). Острым ножом или ножом для пиццы разрежьте тесто пополам по длине и на три по горизонтали, чтобы получилось 6 квадратов. Разрежьте каждый квадрат по диагонали, чтобы получились треугольники.
По одному треугольнику растягивайте тесто до 8 дюймов в длину (скалкой или вручную).Сделайте продольный разрез длиной 2,5 см на длинном конце и начните раскатывать тесто с этого конца. Убедитесь, что кончик скручен под круассан. Поверните концы вниз, чтобы получилась форма полумесяца.
Дайте круассанам отдохнуть: Положите круассаны на пергаментный противень на расстоянии 2 дюймов друг от друга. Дайте им постоять при комнатной температуре 30 минут (они немного поднимутся), затем уберите на 30 минут в холодильник перед запеканием.
Выпекание круассанов: Разогрейте духовку до 400 ° F.Если вы используете мытье для яиц, слегка взбейте яйцо с 1 столовой ложкой воды. Смажьте круассаны яичной кисточкой с помощью кондитерской кисти. Выпекайте круассаны от 20 до 22 минут или до золотистого цвета. В середине переверните форму для выпечки и, если круассаны слишком быстро подрумянились, уменьшите температуру духовки до 375 ° F. Переложите круассаны на решетку, чтобы они немного остыли. Подавать теплым.
Хранение круассанов : круассаны лучше всего есть в день их приготовления. Однако их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2 дней или в холодильнике в течение 1 недели. Замораживание круассанов : подробные инструкции см. В сообщении в блоге выше. Климат : способ приготовления круассанов зависит от того, где вы живете. Влажным летним днем потребуется больше муки (до 4 стаканов), чтобы тесто стало мягким и мягким (не липким). Если вы выпекаете в сухом климате на большой высоте, вам понадобится всего 3–3 1/4 стакана муки, и время подъема между поворотами будет меньше (около 45 минут). Рекомендуемый инструмент:
Ссылки: Baking Illustrated, King Arthur Flour, блог Jo Cooks, блог Sally’s Baking Addiction.
Поделиться:
Французские круассаны — Gourmétier
Приготовление круассанов состоит из двух основных этапов: начального теста, называемого детремпе, и ламинирования, которое заключается в добавлении масла в детремпе с образованием чередующихся слоев. Сложность приготовления круассанов в домашних условиях заключается в том, чтобы вручную создать тонкие и ровные слои теста / масла, чтобы получить продукт с хорошим объемом и открытой структурой в виде сот.
Инструменты
Для замешивания теста и придания формы сливочному маслу:
Пленка и пакет для морозильной камеры. Важно правильно завернуть детремпе (а затем и тесто) в пищевую пленку, а затем положить в пакет для заморозки, чтобы оно не высохло. Это также защитит тесто от возможных неприятных запахов внутри холодильника.
Вощеная бумага, карандаш и линейка. Придать маслу правильную форму для точной работы.
Для ламинирования:
Противень для холода. Перед скручиванием поместите поднос (лучше из стали или мрамора) в морозильную камеру, чтобы вы могли положить в него круассаны после резки и держать их в холоде перед формованием.
Ледяные блоки. Чтобы рабочая поверхность всегда оставалась прохладной.
Скалка. Я использую скалку из нержавеющей стали, потому что у нее есть несколько преимуществ: она не прилипает и тяжелая, что позволяет мне экономить силы при работе с некоторым тестом.Однако его вес также может быть недостатком, особенно если у вас нет опыта ламинирования. Фактически, когда у нас нет опыта, мы обычно оказываем слишком большое давление на скалку во время ламинирования. Поэтому, если мы используем тяжелую скалку, например, из нержавеющей стали, мы можем сломать слои. Поэтому покупать именно такую скалку не рекомендую. Если она у вас уже есть — отлично, а если нет, подойдет стандартная деревянная скалка. Когда у вас будет больше опыта в ламинировании, скалка из нержавеющей стали вам пригодится.
Кисть. Кисточка позволит удалить излишки муки, не повредив тесто.
Инфракрасный термометр. Это необходимый инструмент для постоянного контроля температуры теста. Это дешево и очень практично.
Острый нож или сталь для пиццы. Чтобы обрезать края теста во время ламинирования и точно разделить круассаны перед их формованием.
Важные примечания к ингредиентам
1. Из какой муки делать круассаны?
Правильный выбор муки очень важен для получения круассанов нужного объема и текстуры.Как вы понимаете, можно использовать не все виды муки. При выборе муки необходимо проверить некоторые технические данные: прочность при выпекании, соотношение эластичности и прочности (P / L) и процентное содержание белка.
— Хлебопекарная способность : выбирайте сильную муку, которая позволяет образовывать клейковину при замешивании, а также при раскатывании. Крепость муки измеряется коэффициентом W. Сильная мука имеет коэффициент от W320 до W380.
— P / L : выбранная мука не только должна быть прочной, но и сохранять эту прочность с течением времени, то есть во время расстойки и выпечки.Фактор, определяющий соотношение между силой и временем, называется «P / L» (т.е. эластичность и прочность). Мука, используемая для круассанов, должна иметь хорошее соотношение P / L, чтобы тесто не сопротивлялось во время ламинирования (примерно от 0,4 до 0,7, чем выше это значение, тем меньше эластичность муки).
— Белки : процентное содержание белков (т. Е. Глютена) зависит от прочности выпечки. Чем больше силы, тем больше белка. Очень важно, чтобы используемая вами мука была богата белками (от 13% до 15%), поскольку от этого в значительной степени зависит хорошее развитие круассанов.
К этим трем факторам я бы добавил водопоглощающей способности муки. Его сложно измерить, придется попробовать самому. Скорость гидратации détrempe будет зависеть от этого фактора (мука с высокой водопоглощающей способностью будет нуждаться в большей гидратации). Я обычно использую две муки, которые соответствуют этим характеристикам: мука Lievitati (W350-370 — P / L 0,48 / 0,50 — белки> 13%) и мука Sfoglia (W300-320 — P / L 0,48 / 0,50 — белки> 13%). , оба от Молино Пазини.Как и большинство других видов муки, их нелегко найти в обычных магазинах, и они обычно продаются в мешках по 10 или 25 кг. Некоторые из этих видов муки доступны в Интернете.
2. Дрожжи, закваска, дрожжи: как лучше всего сбраживать круассаны?
Круассаны можно сбраживать различными способами, из которых три основных: дрожжи (прямой метод), смесь дрожжей (пулов) и дрожжей или комбинация закваски и дрожжей.
Закваска
Если у вас нет опыта приготовления круассанов в домашних условиях, я бы не рекомендовал начинать использовать закваску.Помимо усложнения процесса (более точная организация и больший контроль фазы расстойки), его использование требует довольно строгого контроля кислинки, особенно если, как я, вы не используете закваску ежедневно, и она остается в течение нескольких недель. холодильник. Если хлеб, который мы выпекаем, может иметь умеренно кислый вкус, то круассаны — нет, поэтому мы должны убедиться, что закваска, которую мы используем для приготовления круассанов, совсем не кислая. После многих тестов я считаю, что не стоит использовать закваску в рецепте круассанов.Когда я начинал делать круассаны дома, я использовал часть закваски (30%) и небольшое количество сухих дрожжей (так как приготовить приличные круассаны только на закваске практически невозможно даже для профессиональных пекарей), но на этом я не остановился. ожидаемые результаты с этой комбинацией: моим круассанам не хватало объема, и я не получил ожидаемой текстуры.
Есть определенная одержимость закваской среди домашних пекарей (включая меня!). Использование закваски важно для многих видов хлеба, поскольку она обеспечивает особую текстуру и помогает продлить срок службы продукта (как, например, в случае с панеттоне).Однако круассан готовится для немедленного употребления, и в этом случае закваска практически не дает преимуществ с точки зрения текстуры и вкуса. Конечно, из закваски получаются отличные круассаны (и в качестве личного испытания это нормально!), Но лично я добился лучших результатов, используя свежие дрожжи.
Предпочтение
Некоторые пекари (например, Чад Роберстон из Tartine) используют в своей формуле пулиш, жидкую добавку, приготовленную из той же пропорции муки и воды, а также с добавлением щепотки дрожжей (от 0 до 0,15)1% и 0,3%). Его обычно готовят накануне, чтобы оно ферментировалось от 8 до 16 часов, и пекари обычно используют от 30% до 40% от общего веса муки детремпа. Теоретически, poolish позволяет достичь большей растяжимости détrempe, что помогает лучше ламинировать тесто. Лично мне не нравится этот метод, так как я думаю, что он увеличивает влажность теста, что заставляет нас больше контролировать гидратацию.
Некоторые пекари также добавляют часть pâte fermentée («ферментированное тесто», то есть предыдущее детремпе) или даже кусочки круассанового теста, чтобы полностью раскрыть аромат круассана; однако я не рекомендую его, потому что он изменяет формулу (увеличивает долю всех ингредиентов, включая дрожжи) и, следовательно, время расстойки.
Сухие дрожжи или свежие дрожжи?
Для меня лучший вариант (по крайней мере, для начала) — использовать дрожжи. Я пробовал оба типа дрожжей (свежие и сухие). Сначала использовала сухие дрожжи. Однако я перестал им пользоваться по нескольким причинам. Во-первых, потому что он содержит добавки. Во-вторых, потому что брожение происходит медленнее и его труднее контролировать. И, наконец, мне сложно проверить качество и состояние сухих дрожжей, так как некоторые из них уже давно фасованы и сильно теряют прочность. На мой взгляд, лучший вариант для приготовления домашних круассанов — использовать только свежие дрожжи. Его легко найти, и его использование очень практично.
Некоторые советы при использовании свежих дрожжей.
Я покупаю его в одной из пекарен по соседству. Они продают его на развес и обычно получают ежедневно, поэтому я знаю, что он очень свежий и отличного качества. Но вы можете отлично использовать ту, что продается в супермаркетах. — Внимательно посмотрите срок годности. Перед использованием понюхайте его: если он пахнет очень сильно или прогорклым, выбросьте его. — Не замораживайте: содержащиеся в нем бактерии погибнут. — Храните его завернутым в пищевую пленку в плотно закрытой стеклянной банке, чтобы он не высыхал, и быстро съедите.
3. Почему сахар важен для ферментированного теста?
Сахар не только придает вкус и цвет (способствует карамелизации), но и является частью дрожжевого продукта. Имейте в виду, что во время расстойки дрожжи потребляют часть сахаров. Другая часть остается в тесте. Поэтому, если мы не добавляем сахар или используем слишком мало сахара, наши круассаны не будут ферментироваться должным образом и потеряют цвет и текстуру.Также имейте в виду, что сахар впитывает часть влаги из теста, поэтому вам придется регулировать количество воды в зависимости от количества сахара. Круассаны обычно содержат от 8% до 15% сахара. Вы можете использовать разные виды сахаров, такие как панела, кокосовый сахар, коричневый сахар и т. Д., Учитывая, что они придадут конечному продукту другой цвет и вкус. Однако не рекомендуется использовать подсластители (как жидкие, так и гранулированные), поскольку они обладают большей подслащивающей способностью, которая может изменить текстуру и аромат.
4. Что лучше — вода или молоко?
Сначала я использовал только воду (и очень небольшое количество сухого молока). Однако, по мнению некоторых исследователей, молоко не только придает вкус, но и влияет на эластичность во время замешивания (то есть во время образования клейковины). Я обычно использую половину воды, половину обезжиренного молока, и считаю, что это хороший баланс вкуса и текстуры.
Что касается воды, лучше использовать фильтрованную или родниковую воду. Если вы используете водопроводную воду, оставьте ее на пару часов в стакане, чтобы хлор мог испариться.
5. Обязательно ли использовать яйца в тесте для круассанов?
Хотя в некоторых рецептах добавляется яйцо, тесто для круассанов НЕ содержит яиц. В других подобных тестах, например, в датском тесте, он есть. Яйцо даст текстуру «булочки», но в случае круассанов мы ищем более сухую и легкую текстуру.
6. Обязательно ли добавлять соль?
Да, особенно для ферментированного теста. Прежде всего потому, что он усиливает глютен и увеличивает абсорбцию воды.А во-вторых, потому что он замедляет активность дрожжей. В случае круассанов мы не хотим, чтобы тесто заквашивалось в течение всего процесса; соль помогает нам замедлить брожение.
7. Для чего нужна солодовая ячменная мука?
Я использую соложеную ячменную муку во многих своих хлебах не только для улучшения вкуса, но и для улучшения корочки. Мне нравится прикосновение, которое он придает круассанам, но это очень личный критерий, и его использование совершенно необязательно. Вы можете найти его в специализированных магазинах и в магазинах экологически чистых продуктов.
8. Какое масло лучше всего для ламинирования?
Сливочное масло — характерный вкус хорошего круассана. Именно поэтому очень важно выбрать сливочное масло хорошего качества. Профессионалы часто используют специальное «сухое» масло, специально предназначенное для слоеного теста, процент жира в котором составляет 84% (на 2% больше, чем у стандартного масла), а температура плавления (т.е. точка, при которой масло начинает плавиться) выше (34 ºC, в то время как стандартное масло 28ºC). Эти характеристики облегчают работу профессиональных пекарей, предоставляя им масло, с которым легче работать, с более низкой степенью влажности и которое выдерживает высокие температуры в пекарнях. Однако их нелегко достать, и они часто предназначены для профессиональных пекарей. Хотя это правда, что это масло идеально подходит для приготовления круассанов и его вкус ни с чем не сравним, покупать его не стоит. Я пробовал несколько видов масла разных марок и могу заверить вас, что вы можете получить отличные результаты, используя масло хорошего качества из супермаркета. Я обычно использую органическое французское масло (от Président). Вам придется попробовать, пока не найдете тот, который вам больше всего нравится. Конечно, забудьте о шортенингах и нежирных продуктах.
Как приготовить тесто для круассанов
Несмотря на то, что существует множество рецептов круассанов, есть несколько вариаций от одного к другому. В конце концов, в круассанах почти всегда одни и те же ингредиенты, меняются только пропорции. Вначале нормально следовать имеющимся формулам. Но идеальной формулы не существует, тем более что каждый из нас использует разные ингредиенты в разных местах. Используя ту же формулу, мы получим разные результаты в зависимости от типа муки и места, где мы живем (делать круассаны в Мадриде, где очень сухой климат, не одно и то же, чем на севере Испании, очень дождливо и влажно). Успех рецепта зависит не только от ингредиентов и последующих шагов, но и от других факторов, которые более сложно контролировать, таких как температура окружающей среды, степень влажности, температура теста после замеса, мощность теста. печь и т. д. Вот почему важно исследовать, пробовать различные виды муки и масла и изменять количества в соответствии с нашими потребностями, но также быть очень методичным на всех этапах процесса, то есть контролировать температуру теста. время расстойки, чтобы тесто оставалось между складками и т. д.Только тогда мы получим конечный продукт в соответствии с нашими требованиями.
В формуле, которую я предлагаю ниже, нет ничего исключительного: я тестировал и адаптировал различные рецепты великих кондитеров (Томас Мари, Пьеррик Чалламель, Филипп Контичини, Даниэль Альварес и другие), чтобы найти формулу, адаптированную к моим потребностям.
Состав
Для начального теста круассанов (détrempe)
300 г крепкой муки (Lievitati from Molino Pasini) (100%) 80 г холодной воды (26.6%) 79 г холодного полужирного молока (26,4%) 45 г сахара (15%) 30 г несоленого масла (размягченного) (10%) 6 г соли (2%) 9 г свежих дрожжей (3 %) 2 г пивоваренного ячменя (0,6%)
Для ламинирования
171 г сливочного масла (31% от общего веса детремпе)
Организация
День 1 (суббота)
— 19:00: приготовить детремпе и охладить его в морозильной камере. — 19.30: приготовьте масляный блок и поставьте его на ночь в холодильник. — 20:30: достаньте остатки из морозильной камеры и храните в холодильнике на ночь.
День 2 (воскресенье)
— 8.00: начало ламинирования, первая складка. — 9.00: вторая складка — 10.00: третья складка — 11.30: нарежьте и сформируйте круассаны и дайте им ферментироваться. — 14.30-15.00: испечь круассаны
ДЕНЬ 1 — СУББОТА
19.00 — Détrempe (начальное тесто)
Поместите все ингредиенты, кроме сливочного масла, в чашу миксера и вымешивайте около 4 минут на минимальной скорости. Я настаиваю на том, чтобы жидкости были очень холодными, чтобы тесто не перегревалось и не начало брожение во время замешивания. Температура теста в конце фазы замеса не должна превышать 22 ° C. С другой стороны, вам, возможно, придется отрегулировать процент гидратации в зависимости от водопоглощающей способности вашей муки, учитывая, что более гидратированный чем тесто, тем сложнее будет получить раскрытый мякиш (однако тесто будет легче ламинировать).Через 4 минуты добавьте размягченное масло и продолжайте месить 3-4 минуты с той же скоростью.
Мы должны разработать клейковину так, чтобы тесто поддерживало более позднюю фазу интеграции масла, но не на 100%, поскольку мы будем продолжать развивать клейковину во время ламинирования. Обычно достаточно замеса от 8 до 10 минут, хотя все будет зависеть от муки, которую вы используете, а также от мощности и типа вашего стационарного миксера. Сильная мука требует мягкого и медленного замешивания, чтобы не придать тесту слишком большое напряжение.Мы не хотим слишком сильного развития клейковины, потому что нам будет трудно растянуть тесто во время ламинирования. Готовое тесто должно иметь гладкую консистенцию и некоторую эластичность (но не слишком большую) и не должно прилипать к рукам или рабочей поверхности.
Когда тесто будет готово, сформируйте его ладонью в виде диска, чтобы оно могло быстрее остыть, хорошо заверните его в полиэтиленовую пленку и поместите в пакет для морозильной камеры. Поместите тесто в морозильную камеру, чтобы оно быстро остыло, но не замерзло (от часа до полутора часов в зависимости от температуры вашей морозильной камеры).
[Примечание: все видео имеют английские субтитры. Вы можете включить их, щелкнув колесо настроек в нижней части экрана.]
В некоторых формулах указано, что можно полностью заморозить детремпе для последующего использования. Я не рекомендую его, так как дрожжи слабеют и даже умирают в зависимости от времени замораживания. Лучше охладить его и подержать в холодильнике (в самом холодном месте) до следующего дня.
Важное примечание относительно температуры детремпа
Не забывайте, что мы не хотим, чтобы перед ламинированием происходило брожение detrempe fo. Мы хотим, чтобы он отдыхал на холоде, чтобы он расслаблялся и его было легче растянуть. Специалисты утверждают, что для того, чтобы тесто не заквашилось, температура должна быть ниже 6 ºC. Однако температура наших холодильников обычно намного выше, хотя это говорит об обратном. В идеале поместите термометр в холодильник, чтобы проверить фактическую температуру и отрегулировать ее в соответствии со значением термометра.
Наш détrempe готов и должен отдохнуть до следующего дня. Невозможно приготовить круассаны в спешке. Детремпе необходимо постоять на холоде не менее 12 часов (я настаиваю на подходящей температуре). Я пробовала приготовить круассаны в тот же день, но результаты намного хуже.
19.30 — Масло для придания формы
Перед сном вы должны придать маслу правильную форму и толщину, чтобы его можно было ламинировать на следующий день. Перед охлаждением детремпе взвесьте его, чтобы рассчитать процентное содержание масла, которое вам понадобится для ламинирования.В данном случае мое тесто весит 551 грамм, и я хочу использовать 31% сливочного масла от общего веса: 551 x 31/100 = 171 г .
Перед сном я советую оставлять окна на кухне открытыми: чем холоднее на кухне, тем лучше! Работа в холодной среде (ниже 18 ºC) — один из ключей к успеху при ламинировании. Когда дело доходит до обработки сливочного масла, оно должно всегда оставаться холодным (поэтому летом практически невозможно приготовить круассаны: масло тает, и его невозможно правильно ламинировать!).Я также рекомендую вам положить ледяные блоки в морозильную камеру, чтобы вы могли на следующий день положить их на рабочую поверхность, чтобы он оставался холодным между складками. Лучшим материалом для ламината является мрамор, потому что он сохраняет холод, но сталь или дерево тоже подойдут. Позже я расскажу о температуре и текстуре, при которых тесто должно начинаться ламинироваться.
ДЕНЬ 2 — ВОСКРЕСЕНЬЕ
8.00 — Ламинирование: включение сливочного масла в детремпе и первую складку
Детремпе простоял всю ночь в холодильнике, и масло приобрело форму.Можем приступить к ламинированию. Как я уже говорил, очень важно работать в холодных условиях!
Какова идеальная текстура детремпе и сливочного масла перед ламинированием?
В некоторых рецептах круассанов указано, что для правильного ламинирования детремпе и масло должны иметь одинаковую температуру. Что ж, это не совсем правильно. Мы должны думать не о температуре, а о текстуре или пластичности .Теперь, чтобы масло и детремпе имели одинаковую консистенцию, их температура не может быть одинаковой. Сливочное масло нагревается быстрее, чем тесто, поэтому оно должно быть холоднее. Как правило, я работаю с тестом при температуре 8 или 9 ºC и маслом при температуре от 11 до 13 ºC. Вы должны постоянно контролировать температуру с помощью инфракрасного термометра, хотя очень важно чувствовать его руками, особенно маслом: оно должно быть холодным, но податливым (то есть вы должны иметь возможность сгибать его, не ломая: это пластичность).Если масло слишком мягкое и горячее, оно выйдет из теста во время ламинирования и будет смешиваться с тестом вместо того, чтобы образовывать слои. Если же масло слишком твердое и холодное, оно в конечном итоге потрескается, и вы не сможете создавать слои. Если вы видите, что масло и / или тесто слишком сильно нагреваются, не бойтесь прервать процесс и остудить их.
9.00 — Второй раз
Сколько складок нужно для круассанов?
Как правило, круассаны складываются 1 в два раза и 1 в одну или в 3 раза.Хотя чем больше складок, тем меньше объем, я всегда делаю 3 простых складки, потому что это более практично: мне легче растянуть тесто простой складкой. Двойная складка требует большей прочности, и мы можем слишком сильно надавить и сломать слои теста / масла.
10.00 — Третий раз
Повторите процесс, указанный в предыдущем видео, заверните тесто в полиэтиленовую пленку и дайте ему постоять час или полтора в холодильнике.
11.30 — Резка и придание формы
Мы сделали последнюю складку, и тесто остыло в холодильнике (последний отдых перед формованием дольше, минимум один час). Теперь мы должны раскатать его, чтобы разрезать круассаны перед формованием.
Прямые круассаны или круассаны в форме полумесяца?
Среди пуристов ведутся споры о том, должен ли круассан быть прямым или полумесяцем. По мнению специалистов, масляный круассан имеет прямую форму, а круассан-полумесяц — с добавлением шортенинга.Однако в прошлом было наоборот: сокращение появилось почти через столетие после изобретения круассана, поэтому изначально настоящий масляный круассан имел форму полумесяца (отсюда и его название). В условиях модернизации и глобальной экономики производство круассанов с маслом стало дороже, поэтому на рынок пришли круассаны с жиром (занимающие меньше места и более прибыльные). Я выбираю прямую форму, потому что она проще: мне нужно только раскатать тесто, нарезанное на треугольники.Форма полумесяца требует большей техники.
12.00 — расстойка
Наши круассаны имеют форму и требуют расстойки. Для этого мы должны поместить их на противень с антипригарным покрытием (или накрыть бумагой для выпечки), оставив достаточно места между каждым круассаном.
Можно ли заморозить сформированные круассаны, чтобы позже расстегнуть их?
Возможно, хотя, как я уже сказал, замораживание и дрожжи несовместимы.Если вы решили заморозить круассаны, вы всегда должны делать это после формования и до расстойки; просто аккуратно поместите их в плотно закрытый пакет для замораживания. Конечно, не стоит долго хранить их в морозильной камере, так как дрожжи в конечном итоге погибнут. Когда вы будете готовы запекать, дайте им разморозиться перед расстойкой.
Коррекция — ключевой момент, требующий времени, поэтому мы не можем торопиться. Когда мы работаем с ферментированным тестом, у нас обычно есть дурная привычка ускорять процесс брожения (т.е. поместив тесто возле источника тепла или в предварительно разогретую духовку). Для круассанов я не рекомендую его по простой причине: мы потратили время и усилия на ламинирование теста, чтобы наши круассаны получились как можно лучше, и мы не хотим, чтобы излишнее тепло растопило масло и испортило всю нашу работу. Как правило, круассаны должны сбраживаться при температуре от 21 ºC до 24 ºC (и относительной влажности примерно 75-80%). Для этого очень полезно иметь дома градусник, показывающий температуру и влажность.Поэтому лучше оставить бродящие круассаны при комнатной температуре в самой теплой комнате дома (обычно это кухня). Или прямо в духовке (без предварительного нагрева). Если в вашем доме слишком холодно, вы можете попробовать оставить свет духовки включенным (температура поднимется на несколько градусов), но всегда следите за тем, чтобы она не превышала максимальную температуру брожения.
Влажность контролировать сложнее. В сухой среде, поскольку мы не профессионалы и у нас нет бродильных камер, единственное, что нам остается, — это создавать влажную среду самостоятельно.Самый эффективный вариант, который я нашел, — это поставить таз с горячей водой (примерно 70 ºC, подогретой с помощью чайника) на подошву духовки (как можно дальше от подноса, на котором лежат круассаны). Круассаны оставляют для брожения при закрытой дверце духовки, поместив внутрь термометр, чтобы постоянно контролировать температуру и влажность. Вода не сильно нагревает окружающую среду (так как быстро остывает), но влажность увеличивается.
Как мы узнаем, что круассаны расстались и готовы к выпечке?
Как и в случае с хлебом, брожение — один из самых сложных процессов для контроля. Тест пальцами, который мы обычно используем для теста для хлеба (легкое нажатие кончиком пальца на поверхность, чтобы проверить, правильно ли заквашилось), не работает для круассанов. Тесто для круассана после брожения получается очень нежным и его лучше не трогать. Тест должен быть наглядным.
Время расстойки будет зависеть от вышеупомянутых факторов, и вам нужно будет контролировать круассаны, которые должны более или менее удвоить свой первоначальный объем (не больше).Однако, чем больше круассан после придания формы (то есть, чем больше на нем роллов), тем больше времени потребуется для брожения. В моем случае круассаны ферментировались 3 часа при температуре около 24 ºC и приблизительной влажности 80%.
15.00 — Выпечка
Разогрейте духовку до 190 ° C (конвекция) в течение 20 минут. Тем временем поместите поднос с круассанами в холодильник. Охлаждение прошедших расстойку круассанов перед их выпечкой поможет нам легче покрыть их яичной водой, не раздавливая их.С другой стороны, контраст между холодом и теплом способствует развитию в духовке. Через 15 минут выньте поднос из холодильника и смойте круассаны яичным слоем (либо только с яйцом, либо со смесью желтка и сливок или молока). Во время этой операции очень важно мыть ТОЛЬКО гладкие части и избегать мытья слоев (в противном случае яйцо склеит слои, не позволяя им правильно расшириться).
Выпекайте при 190 ºC от 17 до 20 минут в зависимости от размера круассанов, стараясь не открывать духовку.
Нужно ли готовить пар в духовке для выпечки круассанов?
Это не так. Если ваше первоначальное тесто было довольно сухим, вы можете приготовить пар в течение первых 5 минут выпечки. Но в этом нет необходимости, особенно если вы ферментировали круассаны во влажной среде, как я упоминал ранее. Когда круассаны подрумянятся и будут готовы, выньте их из духовки и дайте им полностью остыть на решетке.
Как сохранить испеченные круассаны?
Домашние круассаны лучше всего есть свежеиспеченными! Если вы хотите сохранить их свежими, поместите их в деревянный ящик, накрытый чистой тканью. Если на следующий день они немного подсохнут, через несколько секунд в микроволновой печи они снова станут хрустящими. Вы также можете поджарить их, они очень вкусные!
Учитесь на своих ошибках: проблемы, которые могут возникнуть в процессе
Лучший способ добиться хорошего результата — это практика.
Когда я кладу масло в тесто и начинаю ламинировать, масло протекает:
— Масло слишком мягкое (горячее) — Детремпе слишком горячий и недостаточно охлаждает масло — Давление на ролик слишком велико
При растягивании теста для образования складок тесто сжимается и не может быть правильно растянуто: — Избыточное замес теста — Недостаточная гидратация теста — Отсутствие остатка теста между складками — тесто слишком горячее и начало брожение
В духовке круассаны вначале развиваются хорошо, но в конечном итоге они теряют объем: — Слишком высокая начальная температура духовки: круассаны вначале растут слишком сильно, что препятствует равномерному развитию — Избыточное брожение круассанов — Плохие дрожжи
В духовке масло тает и вокруг круассанов образуется лужа: — Неправильное ламинирование (вероятно, из-за слишком мягкого и горячего масла): вместо образования слоев, удерживающих влагу, масло было интегрировано в тесто и тает в духовке — Слишком высокая температура брожения, из-за которой масло начало плавиться — Слишком высокая температура в духовке
Библиография
— Даниэль Альварес, Sweet Devotion : una visión Actual de la bollería artesana — Vilbo Ediciones, 2017
— Дж. М. Ланио, Т.Marie, P. Mitaillé, Le grand livre de la boulangerie — Ducasse Édition, 2017
— Эрик Кайзер, Le Larousse du Pain — Larousse, 2013
— Asesoría técnica en panificación — http://www.franciscotejero.com/
— www.thefreshloaf.com
— www.panarras.com
Домашние французские круассаны (пошаговый рецепт)
Приготовьтесь, ребята, вот ВСЕ, что вам нужно знать о том, как приготовить ИДЕАЛЬНЫЕ, АУТЕНТИЧНЫЕ французские круассаны домашнего приготовления! С пошаговыми подробными инструкциями по устранению неполадок и получению лучших хрустящих слоеных круассанов!
Приготовление слоеных маслянистых французских круассанов в домашних условиях
Я очень рад поделиться с вами этим рецептом и руководством.На приготовление ушло МЕСЯЦ, и сотни круассанов были принесены в жертву богам кондитерских, чтобы усовершенствовать этот рецепт. Но прежде чем я перейду к этому, сначала кое-что.
Это длинный пост. Ниже приведена таблица содержания, которая поможет вам разобраться в публикации.
Вверху есть кнопка перехода к рецепту, , если вы хотите сразу перейти к рецепту. Тем не менее, я настоятельно рекомендую прочитать этот пост, чтобы понять, как и что работает в рецепте, чтобы вы могли улучшить свои домашние круассаны!
Круассаны — это французские кондитерские изделия из Вены, родом из Австрии (Вены).Они сделаны из дрожжевого теста, ламинированного маслом в несколько слоев.
Почему стоит попробовать этот рецепт
Это очень подробное пошаговое руководство по поиску и устранению неисправностей.
Я прохожу через каждый шаг и на что обращаю внимание на каждом этапе процесса, чтобы вы знали, на правильном ли вы (или на неправильном) пути.
Это рецепт круассана небольшой порцией, чтобы сделать его проще и удобнее для домашних пекарей.
Этот рецепт заимствован из рецепта блюд Le Cordon Bleu viennoiserie. Тот же курс, на котором я усовершенствовал свою булочку (рецепт сейчас очень популярный в блоге!).
Это отлично подходит для пекарей среднего уровня, но также и для начинающих, которым нужен сложный проект.
Прочтите перед тем, как попробовать рецепт
Вы, , можете, , повезло новичку, но не ожидает получить идеальные круассаны с первого раза. Мой первый раз был катастрофой, но у меня не было ни одного из этих советов.
Однако, нет никакой замены практике! Чем больше вы будете делать круассанов, тем больше вы будете знакомы с процессом и будете лучше чувствовать тесто.
Не торопите процесс.
Если у вас не получится с первого раза, не волнуйтесь. Даже неудачные круассаны чертовски восхитительны. Я сделал десятки и десятки (и десятки) партий и несколько раз терпел неудачу. Но я никогда не выбрасывал круассаны в мусор, потому что они отстойные.
Когда я только начинал, у меня не было подробного руководства, но теперь, когда я узнал так много, я хочу передать все это вам, мои любимые читатели!
Об измерениях объема в США (измерения в чашках) в этом рецепте
Вы можете заметить, что я привел измерения ингредиентов в граммах. Включая жидкости. Это потому, что этот рецепт требует точности и совершенства.
Если вы следили за моим блогом или видели мою поваренную книгу, вы знаете, что я большой сторонник использования весов и гирь вместо чашек для измерения ингредиентов (особенно сухих ингредиентов для выпечки).Его последовательность и точность невозможно переоценить.
Кухонные весы для стабильных результатов
Кухонные весы недороги (их можно легко купить менее чем за 10 долларов в супермаркетах или на Amazon), они прослужат вам ДОЛГОЕ время и сделают процесс выпечки намного проще и плавнее.
Тем не менее, у меня есть , включенные сюда измерения чашки, несколько неохотно, для тех, кто настаивает на них. Но учтите, что если вы все-таки используете мерки чашки, могут быть большие различия в измерениях ингредиентов, поэтому будет сложно гарантировать результаты.
Стоит ли делать круассаны дома?
Вы когда-нибудь ели свежий круассан? Скорее всего, вы никогда бы не осознали, насколько слоеный, маслянистый и, прежде всего, хрустящий — это свежеиспеченный круассан!
Хрустящие, слоистые слои рассыпаются, когда вы кусаете свежий круассан, и , что , друзья мои, о-так приятно! Однако свежеиспеченные круассаны быстро теряют эту хрустящую корочку (за несколько часов), поэтому очень маловероятно, что вы когда-нибудь встретите такой хрустящий, горячий круассан из духовки в супермаркетах или даже в большинстве пекарен, если на то пошло.
Так что, если вы хотите знать, в чем особенность свежеиспеченного слоеного французского круассана, скорее всего, вам придется приготовить его самостоятельно! С помощью этого рецепта и руководства я покажу вам, как это сделать! 🙂
Но прежде чем я перейду к рецепту, сначала давайте поговорим о двух важных факторах, которые не входят в состав рецепта.
Важные факторы при приготовлении круассанов
Температура
В частности, температуры блока масла или « beurre de tourrage » или « tourrage », и теста или « détrempe » .
В некоторых онлайн-рецептах говорится, что оба продукта должны быть очень холодными и иметь одинаковую температуру, чтобы приготовить идеальные круассаны. Хотя крайне важно, чтобы оба эти компонента нуждались в охлаждении, они НЕ ДОЛЖНЫ иметь одинаковую температуру.
Они должны быть холодными, чтобы они оставались отдельными слоями при ламинировании. Если один из них будет слишком теплым, масло может растаять в тесте. Без надлежащего ламинирования французские круассаны не получат слоеных слоев.И у вас может получиться что-то похожее на булочки вместо круассанов.
Насколько холодными должны быть эти ингредиенты, зависит от следующего фактора.
Ответственность
Оба компонента (масло и тесто) должны быть податливыми, чтобы рецепт работал. Классно, но податливо.
Пока они оба холодные и податливые, они легко раскатываются, сохраняя при этом отдельные слои.
Если масло не податливое и слишком холодное, оно может расколоться на куски и даже вот так воткнуть тесто.Когда масло податливое, а тесто и масло холодные, они раскатываются равномерно, чтобы тесто получилось более гладким.
В чем разница между этим рецептом и рецептом Le Cordon Bleu?
Я впервые приготовил круассаны много лет назад. Я сдался после нескольких неудачных попыток. В прошлом году мне посчастливилось пройти курс венской серии в Le Cordon Bleu, который очень помог мне улучшить мои круассаны!
Рецепт французских круассанов, которым я делюсь здесь, является адаптацией рецепта, который я изучил в этом курсе.Я адаптировал его для домашнего пекаря, у которого может не быть ресурсов, необходимых для изготовления большой партии.
По оригинальному рецепту получается около 12-15 круассанов, но эта небольшая партия позволяет приготовить около 6 домашних французских круассанов.
Я также увеличил количество масла в турнире, так как обнаружил, что его небольшое увеличение делает блок масла более управляемым.
Размеры блоков теста и масла также были изменены по сравнению с оригинальным рецептом, чтобы соответствовать меньшему размеру партии.
В этом рецепте также используются активные сухие дрожжи (вместо свежих дрожжей, которые использовались в исходном рецепте), потому что они более доступны в магазинах.
Изготовление небольшой партии по сравнению с обычным
Из небольшой партии круассанов получится 5-7 круассанов. Для нескольких круассанов это может показаться трудоемким. Я также делал большие партии, из которых получалось 12 круассанов, и позвольте мне сказать вам — это так сложно сделать!
Сделать небольшую партию — это здорово, потому что,
Это удобный размер для домашнего пекаря.
Вы можете сделать это полностью вручную (для теста не нужен миксер).
Для раскатки теста не требуется большая рабочая поверхность. С обычным размером, я должен постоянно позволять тесту висеть над кухонной стойкой во время работы с ним, и это хлопотно.
Легче добиться идеальных результатов.
Быстрее работать. Чем больше размер теста, тем дольше тесто раскатывается. Это может слишком сильно разогреть тесто. Зимой может быть не проблема (особенно здесь, в Канаде), но летом это просто кошмар.
Если вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хотите приготовить больше 6, просто приготовьте вместо этого количество, кратное этому рецепту. Именно этим я и занимаюсь сейчас, и, честно говоря, это проще и быстрее, чем делать большую двойную партию.
Как приготовить идеальные французские круассаны — Ингредиенты
Масло сливочное
Это самый важный ингредиент для приготовления французских круассанов. В то время как в тесто (или детремпе) добавлено немного масла, большая часть масла будет находиться в тесте. Tourrage — это блок холодного масла, который будет заключен в тесто.
ВСЕГДА используйте холодное несоленое масло, желательно европейское масло. Избегайте использования соленого сливочного масла, потому что соленое масло имеет более хрупкую текстуру и не даст хороших результатов.
Европейское масло производится из молока с более высоким содержанием жира и более сливочное, чем обычное масло. Мало того, что оно богаче вкуса, более высокое содержание жира также играет важную роль в повышении пластичности масла. Податливое масло легко раскатается вместе с тестом, создавая в нем красивое расслоение.
Обычное масло из супермаркета имеет более низкое содержание жира (около 11% или ниже). Это делает масло более хрупким и ломким в тесте, а не податливым.
Что делать, если я не могу найти европейское масло?
Что ж, тогда ты в одной лодке со мной! Мне было так сложно найти европейское масло здесь, в Оттаве. После долгих поисков я наконец нашел две марки. Это было сливочное масло европейского образца, произведенное в Канаде, с содержанием молочного жира 82-84%.
В нем не такое высокое содержание жира, как я бы хотел (всего 12% жирности), но он помог с гибкостью.
Но не волнуйтесь, даже если вы не можете найти сливочное масло по-европейски, вы все равно можете приготовить круассаны с обычным маслом, хотя это может быть сложнее.
Причина, по которой более дешевое обычное масло получается хрупким, заключается в том, что в нем больше воды (и мало жира). Эта дополнительная вода должна быть впитана, чтобы сделать ее более податливой при приготовлении идеальных французских круассанов. Для этого вам нужно смешать масло с 10% муки по весу. Для этого нужно смешать муку с размягченным маслом и размягченным маслом комнатной температуры, а затем разложить ее в форме блока.
Результаты не всегда 100%, но этот трюк дает лучшие результаты, чем с обычным более дешевым маслом.
Мука
Я использую универсальную муку (также известную как обычная мука). В нем содержится около 11% белка. Вы также можете использовать хлебную муку с более высоким содержанием белка. Я использовал оба, и они оба хорошо подходят для этого рецепта. Тем не менее, AP-мука более доступна.
Дрожжи
Для этого рецепта (как и для всех моих рецептов хлеба) я использую активные сухие дрожжи.Если у вас есть растворимые дрожжи, вы можете использовать их вместо них.
Обычное эмпирическое правило заключается в том, что вы используете примерно на 25% меньше растворимых дрожжей (по весу), чем активных сухих дрожжей. Хотя некоторые источники рекомендуют замену 1: 1. Просто имейте в виду, что если вы используете растворимые дрожжи, они более активны, чем активные сухие дрожжи, и время расстойки может быть короче.
Кроме того, если вы используете активные сухие дрожжи (как у меня), вы сначала активируете их. Но если вы используете растворимые дрожжи, то можете добавлять их прямо в ингредиенты и сразу же начинать замешивать.
Вода + молоко
Я использую здесь смесь воды и молока, но вы можете использовать любое молоко, если хотите. Я также люблю использовать 3% (жирное) или 2% молоко в своей выпечке, но вы можете использовать любое молоко, которое у вас есть дома.
Сахар + мед
В то время как оригинальный рецепт предусматривал использование солодового сиропа вместо меда, вы можете использовать любой источник инвертированного сахара, доступный на вашей кухне — мед, солодовый сироп, кукурузный сироп, кленовый или золотой сироп. Дрожжи намного быстрее питаются инвертированным сахаром, поэтому немного его добавляют в дрожжи, чтобы активировать их.
Могу я использовать весь сахар вместо меда?
Да! Можно использовать весь сахар (5 г + 20 г).
Как приготовить французские круассаны — метод
Делаем детремпе
Это тесто, в которое будет заключаться турраг (масляный блок). Это тесто предназначено для нежирного теста. Это означает, что тесто не содержит большого количества масла и яиц и получается гладким. Похоже на боль с молоком.
В отличие от других видов хлебного теста, его не нужно месить слишком долго.Это потому, что складывание и раскатывание теста при приготовлении французских круассанов будет способствовать развитию глютена.
Поскольку мы делаем здесь небольшую партию круассанов, вы можете полностью приготовить детремпе вручную. Это не так уж и сложно. Однако, если вы решите приготовить двойную порцию, я рекомендую использовать для замеса настольный миксер с крючком для теста.
Детремпе легко сделать
Сначала активируйте дрожжи, растворив их в смеси теплой жидкости и инвертированного сахара, и дайте им «ожить».
Затем добавьте сахар и растопленное и остывшее масло.
Затем мука и, наконец, соль.
Замесите тесто из неряшливого, грубого на вид — это позволяет муке увлажняться.
Месите примерно 3-5 минут до однородной массы.
Если вы не хотите месить вручную, вы также можете использовать стационарный миксер.
Следующим шагом нужно будет расстегнуть тесто. Пока расстойка, можете приготовить блок масла.
После расстойки сформируйте из теста прямоугольник (7 x 10 дюймов), затем заверните его и заморозьте на несколько часов или на ночь.
Тесто должно быть очень холодным, но податливым. Обычно я замораживаю его на ночь, а затем даю ему оттаять до нужной консистенции на следующий день. НЕ ставьте его в холодильник, так как тесто будет оставаться в холодильнике расстойкой, а дрожжи останутся активными.
Делаем масляный блок
В этом рецепте я использовал сливочное масло по-европейски, потому что оно дает мне наилучшие результаты.
Вы можете придать масляному блоку две разные формы. Масляный квадрат или масляный прямоугольник.Здесь я создаю масляный прямоугольник.
Чтобы придать маслу форму, вы можете либо нарезать масло ломтиками, а затем поместить их в предварительно нарезанную пергаментную бумагу, ЛИБО вы можете использовать тяжелую скалку и формовать масло до тех пор, пока оно не станет пластичным и достаточно тонким, чтобы поместиться в предварительно нарезанный пергамент. вырезать пергаментную бумагу.
При использовании обоих методов вы будете заключать фасонное масло в пергаментную бумагу, а затем свернуть его в блок размером 5 x 6,5 дюймов, имеющий одинаковую толщину.
Помещение блока в пергаментную бумагу помогает сохранить форму масла и свернуть его до однородной толщины.Вы также можете использовать вощеную бумагу, если хотите.
Держите этот масляный блок в холодильнике до полного затвердевания. Это может занять несколько часов. Однако, поскольку я люблю замораживать тесто на ночь, я тоже храню масло в холодильнике на ночь.
Советы, которые следует помнить при оборачивании сливочного масла пергаментной бумагой
Достаньте тесто из морозильной камеры и дайте ему немного разморозиться, чтобы оно стало красивым и податливым. Температура теста по-прежнему должна составлять около 40–50 ° F / 4–10 ° C.Убедитесь, что размеры 7 x 10,5 дюймов.
Когда тесто станет податливым, достаньте масло из холодильника. Масло должно быть примерно той же температуры, НО оно не будет податливым. Поэтому важно стучать по маслу тяжелой скалкой, чтобы оно стало податливым. При этом следите за тем, чтобы масло не растрескалось и не сломалось, оно должно оставить след.
Затем снова используйте скалку, чтобы выровнять толщину масла, и сформируйте из него гладкий прямоугольник размером примерно 5 x 6.5 дюймов (половина размера детремпа) на пергаментной бумаге. Это упрощает нанесение масла на детремпе и при необходимости перемещает его.
Масло также должно быть около 40–50 ° F / 4–10 ° C. Но что более важно, оно должно быть холодным И податливым.
Не мочите поверхность детремпе, потому что мука затруднит прилипание масляного блока к детремпе.
Слегка постучите рукой по блоку масла на детремпе, чтобы «запечатать» его на поверхности теста.Следите, чтобы масло не выглядывало из теста.
Раскатать и сложить тесто
Здесь мы будем дважды раскатывать и складывать тесто, чтобы получилось 25 слоев теста и масла. Складывая тесто, вы ламинируете его, чтобы получить красивые слоеные слои. Эти слои важны для французского круассана! Чтобы тесто не прилипало, убедитесь, что вы слегка засыпаете рабочую поверхность мукой.
Первая складка будет двойной, из которой получится 9 слоев теста и масла.
Вторая складка будет одинарной, что увеличит количество слоев до 25.
Когда вы раскатываете и складываете тесто, очень важно, чтобы тесто всегда было охлажденным. Также важно, чтобы тесто отдыхало не менее 30 минут между этапами раскатывания.
Сначала постучите по тесту скалкой, чтобы масло было податливым, прежде чем раскатывать. Тесто на полпути через двойную складку
Как сделать двойную складку
Двойная складка — 4 слоя теста.
С одного края сложите примерно ⅙ — части теста внутрь. Итак, в этом случае из теста толщиной 16 дюймов (40 см) сложите примерно на 2–3 дюйма (5–7 см) внутрь.
Затем приведите другой край теста к загнутому краю. Затем снова сложите все сложенное тесто пополам, как книгу. Вы создали 4 слоя теста. Каждый слой — это 3 слоя теста + масло. В результате получается 9 отдельных слоя чередования масла и теста (всего 12 слоев).
Как сделать одинарное сгибание
При одинарной складке получается 3 слоя теста.
Этот фолд более прямолинейный. Раскатанное тесто складывается втрое.
Итак, для этого теста, когда оно раскатано примерно на 15 дюймов (38 см), сложите примерно на 5 дюймов (12,7 см) к центру. Затем загните другой край теста поверх сложенной части. Теперь вы в основном сложили тесто три раза и создали 3 слоя.
Каждый слой состоит из 9 отдельных слоев теста и масла из предыдущего двойного сгиба, и теперь, сложенный вместе с одинарным сгибом, он создает 25 отдельных и чередующихся слоев теста и масла (всего 27 слоев).
Зачем вы срезаете углы у теста?
В рецепте я говорю о надрезах по углам / краям сложенного теста, чтобы «снять напряжение». Когда вы складываете тесто, клейковина на загнутых углах становится сильнее. Затем, когда вы его раскатываете, эти углы сопротивляются растяжению (что приводит к более закругленным углам). Таким образом, надрезы помогают сохранить форму прямоугольника при раскатывании теста.
Окончательная раскатка или раскатка круассанового теста
Здесь рекомендуется разделить этот процесс на две части.Вот почему.
Тесто для французских круассанов должно быть толщиной примерно 0,4–0,5 см, что довольно тонкое. И когда вы раскатываете тесто, чтобы добраться до этой стадии, оно начнет сопротивляться. Это потому, что тесто было перетянуто, и клейковина возвращается обратно.
Итак, процесс разбит на два этапа: сначала вы раскатываете тесто до толщины около 1 см. Дайте ему отдохнуть, чтобы клейковина могла расслабиться, а затем раскатайте остаток до желаемой формы и толщины.
Оставление теста ОЧЕНЬ важно, потому что, если вы попытаетесь «заставить» тесто раскатывать его, масло может включиться в тесто, и вы потеряете характеристики круассанов — расслоение и хрусткость.
Нарезка и формирование французских круассанов
Это заключительный этап работы с тестом.
Когда тесто раскроется, пора его разрезать. Вот несколько советов, которые помогут правильно разрезать и сформировать тесто, чтобы получить идеальные домашние французские круассаны.
Перед тем, как обрезать или разрезать раскатанное тесто, осторожно поднимите его, чтобы отделить от кухонной столешницы / рабочей поверхности, и снова положите на стол. Это позволяет тесту вернуться к своему нормальному размеру, предотвращая деформацию при разрезании.
Сделайте отметки перед тем, как разрезать тесто. Я также слегка отмечаю линии, которые мне нужно прорезать. Либо используйте нож для пиццы, либо длинный острый поварской нож, чтобы разрезать тесто. Если вы используете нож, НЕ ДВИГАЙТЕ ножом по тесту, так как это потянет и разрушит созданные вами слои.Разрежьте тесто, нажав ножом прямо вниз.
Когда вы раскатываете тесто в форме круассана, убедитесь, что вы не скручиваете его слишком сильно или слишком свободно. Спираль должна быть тугой, но не натянутой.
Когда эти круассаны свернуты, я не придаю им форму полумесяца. Это потому, что я не хочу слишком сильно растягивать основу теста, чтобы сохранить идеально ламинированные слои. Без более широкой основы действительно нет причин придавать круассану форму полумесяца.
Расстойка и выпечка
Убедитесь, что между круассанами на противне достаточно места. Я испекаю только 6 круассанов на половину противня.
Убедитесь, что кончик круассана (т. Е. Кончик круассана) находится ПОД круассаном, когда вы кладете их на противень / противень. Это предотвратит рассыпание круассанов во время выпечки.
Затем неплотно накройте их полиэтиленовой пленкой. Я также предпочитаю ставить еще одну половину листа сверху, чтобы внутри двух половинных листов было создано приятное теплое пространство.Это будет лучше для проверки, но не критично.
Поднимите круассаны в теплом месте, температура которого не превышает 29 ° C. Если оно будет слишком теплым, слои масла растают. Лично я считаю, что идеальная температура составляет около 25 ° C / 77 ° F. На расстойку может уйти от 2 до 4 часов в зависимости от температуры окружающей среды — около 3 часов зимой и чуть менее 2 часов летом для меня. Поэтому время от времени проверяйте круассаны, чтобы убедиться.
Как определить, что круассаны готовы к выпечке
Когда круассаны должным образом расстались, они увеличиваются в размере вдвое и выглядят красиво и пухлыми.Кроме того, если немного встряхнуть противень, круассаны будут раскачиваться, как желе. Если они будут покачиваться, как желе, сохраняя форму, то готовы к выпечке. Тогда вы знаете, что они готовы.
Мытье яиц
Смажьте их сверху яичной жидкостью. Обычно мытье для яиц — это 1 яйцо + яичный желток, но, поскольку мы делаем только 6 круассанов, вы можете использовать только 1 желток + 2 столовые ложки воды / сливок / молока.
Смешивают до получения однородной массы, а затем очень осторожно наносят на круассаны мягкой кисточкой для выпечки.ПОЖАЛУЙСТА, будьте осторожны при чистке круассанов, потому что на этом этапе они очень нежные!
Для выпечки французских круассанов
Разогрейте духовку не менее 30 минут перед выпечкой круассанов.
Мне нравится печь круассаны в моей обычной духовке при температуре 190 ° C / 375 ° F в течение примерно 30 минут, пока круассаны не станут воздушными и не станут красивого золотисто-коричневого цвета. Вы также можете запечь их при температуре около 400 ° F / 205 ° C в течение примерно 7 минут, а затем уменьшить температуру. до 180 ° C и выпекайте еще 15-20 минут.
Когда круассаны готовы, не поддавайтесь искушению сразу же нарезать их! Я знаю, легче сказать, чем сделать.
Но эти младенцы все еще хрупкие, пока горячие, поэтому дайте им немного остыть, чтобы структура круассана застыла. Если они вышли безупречно, вы можете ожидать от круассана невероятно хрустящих слоеных слоев с глянцевой поверхностью.
А затем, когда вы нарежете круассаны, вас встретит красивая крошка в виде пчелиных сот.
Поздравляем! Вы только что приготовили великолепные круассаны, и пора насладиться
фруктами, выпечкой вашего труда.
Часто задаваемые вопросы о приготовлении классических круассанов
Почему у моих домашних круассанов нет слоев?
Масло либо растаяло в тесте во время процесса приготовления круассана, либо масло не раскаталось равномерно (вероятно, потому, что оно сломалось) внутри теста, разрушив ламинацию.
Почему масло проходит через тесто для круассанов?
Если масляный блок был слишком холодным при раскатывании теста, масло может быть слишком хрупким и прорваться через поверхность теста. Это может испортить процесс ламинирования круассанов. Используйте сливочное масло с более высоким содержанием жира, убедитесь, что оно холодное, но податливое.
Почему у моего круассана нет сотовой структуры внутри?
Это также может произойти, если масло было хрупким и сломалось внутри теста.Это также может произойти, если масло было слишком мягким и впиталось тестом. Другая причина может заключаться в том, что круассаны были недостаточно прожарены.
Почему мой круассан внутри похож на хлеб?
Причины те же, что и выше.
Почему под круассанами лужа масла?
Если после расстойки круассанов образовалась лужа масла, то это потому, что они подвергались расстойке в слишком теплой среде. Это заставляет сливочное масло между слоями таять. Если после выпечки круассанов образовалась лужа масла, то обычно это происходит из-за того, что круассаны перед выпечкой были недостаточно хорошо прожарены.
Могу ли я использовать заменитель масла?
К сожалению, нет. Веганские заменители масла не такие сливочные и могут быть очень хрупкими. Что не подойдет для круассанов.
Можно ли использовать хлебную муку?
Я использовал оба, и получил хороший результат с обоими. В некоторых рецептах указано, что лучше всего подходит мука AP, а в других — хлебная мука.Честно говоря, мне кажется, что они оба работают одинаково хорошо. Вы даже можете использовать 50% муки AP и 50% муки для хлеба.
Мое тесто для круассанов плохо раскатывается. Он продолжает сжиматься, когда я пытаюсь его развернуть.
Стоп. Сразу. Не заставляйте тесто раскатываться, если оно не хочет. Это может привести к попаданию масла в тесто и получению круассанов, похожих на хлеб. Если это произойдет, заверните тесто и снова уберите его в холодильник на 30 минут, чтобы клейковина расслабилась.Затем вернитесь к раскатке снова. Теперь должно быть проще.
Краткий обзор процесса приготовления классических французских круассанов
Вот список этапов приготовления круассанов. Обратите внимание, что я не включил здесь шаги по охлаждению / замораживанию.
Сделайте тесто (детремпе), расстойное и сформируйте прямоугольник размером 7 x 10,5 дюймов (18 x 27 см).
Сделайте масляный блок / турраг, придав ему форму 5 x 6,5 дюймов (13 x 16,5 см).
Выложите масло в тесто.
Раскатайте до длины 16 дюймов (40 см).
Первый сгиб (двойной сгиб).
Поверните на 90 ° (так, чтобы короткая сторона была ближе к вам).
Раскатайте до длины 15 дюймов (38 см).
Второй сгиб (одинарный).
Поворот на 90 °
Раскатка теста — первый этап. Раскатайте до толщины 1 см (ширина 8 дюймов / 20 см).
Раскатка теста — второй этап. Раскатайте дальше до толщины 5 мм (ширина 9,5 — 10 дюймов / 24 — 25 см).
Обрежьте тесто по длине.
Сделайте отметки 3,5 дюйма (9 см) вдоль одного длинного края.
Затем на противоположном крае сделайте отметки по центру между первым набором отметок.
Соедините метки на противоположных краях, чтобы вырезать треугольники.
Форма круассанов.
Доказательство, нанесите яичную стирку и запекайте.
График приготовления домашних французских круассанов
Я предпочитаю делать это в течение 3 дней. Активного времени очень мало, и в основном это много ожидания между этапами.Если вы действительно хотите, вы можете сделать их за один или два дня, но я бы не рекомендовал это новичкам.
День первый — полдень / вечер
Сделайте тесто и дайте ему расстаться примерно 1 час. Затем сдуйте его, придайте форму и храните в морозильной камере (завернутым).
Пока тесто застывает, сформируйте масляный блок (турраг), заверните его и храните в холодильнике.
День второй — утро
Достаньте тесто из морозильной камеры и дайте ему разморозиться, пока оно не станет мягким, но все же остынет.
Достаньте блок масла из холодильника и ударьте по нему скалкой, пока он не станет мягким, но еще холодным.
Выложите масло в тесто. Короткой стороной к себе сначала раскатайте тесто, а затем сделайте двойную складку. Заверните и дайте ему постоять в холодильнике не менее 30 минут (60 минут, если тесто слишком размягчилось).
Снова короткой стороной к себе раскатайте тесто и сделайте одинарную складку. Заверните и дайте ему постоять в холодильнике не менее 30 минут (60 минут, если тесто было слишком мягким).
Снова поверните тесто на 90 градусов и раскатайте его, пока не получите тесто толщиной около 1 см и шириной около 9 дюймов. Если тесто немного устоит, заверните его и снова уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Затем заверните тесто и поставьте на ночь в холодильник.
День 3 — раннее утро
Раскатайте тесто толщиной 0,5 см и шириной примерно 9,5 — 10 дюймов.
Нарезать тесто круассанами.Раскатайте нарезанное тесто в круассаны и выложите их на противни.
Дайте им испытать, пока они не увеличатся вдвое.
Разогрейте духовку как минимум за 30 минут до выпекания. Смажьте круассаны яичницей и запекайте в предварительно разогретой духовке, пока круассаны не будут готовы.
Однако, если в вашем холодильнике есть место для хранения половинной сковороды,
День 2
На второй день, после того как вы дадите тесту постоять еще 30-60 минут, раскатайте его до толщины 1/2 см.Затем нарежьте тесто и тоже сформируйте круассаны.
Выложите круассаны на противень и ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо заверните их в полиэтиленовую пленку, не раздавливая круассаны. Не допускайте попадания круассанов на воздух, потому что они высохнут.
Оставьте круассаны на ночь в холодильнике. Важно, чтобы НИЧЕГО не могло упасть на круассаны, пока они в холодильнике.
День 3
Достаньте круассаны из холодильника и дайте им остыть до комнатной температуры, а затем поставьте в теплое место, пока они не увеличатся в размере вдвое.
Разогрейте духовку в соответствии с рекомендациями и запекайте в духовке круассаны, вымытые из яиц, до готовности.
Этот метод сокращает активное время на третий день, но вы должны убедиться, что в холодильнике достаточно места для хранения круассанов.
Если вам понравился этот рецепт, то вам также может понравиться
Пошаговый рецепт булочки
Домашний белый хлеб
Заварное тесто пошаговое
Буханка японского молочного хлеба
Делаем идеальный павлова
Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты в свой почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.
Домашние французские круассаны (небольшая партия)
Урожайность: 6 круассанов
Кухня: европейская, французская
Как приготовить домашние французские круассаны с подробными пошаговыми инструкциями. Масляные, хрустящие, слоеные круассаны и как их сделать лучше! РАСШИРЕННЫЙ — Этот рецепт отлично подходит для продвинутых пекарей или даже пекарей среднего и начального уровня, которые ищут новые вызовы.Время действия для этого рецепта составляет около 90 минут, время бездействия — около 5 часов. Кроме того, есть 2 ночи отдыха, что увеличивает весь рецепт до 3 дней. Общее время рецепта, указанное ниже, не включает ночной отдых. Я предпочитаю готовить эти круассаны более 3 дней, чтобы масло оставалось твердым. Настоятельно рекомендуется использовать измерения в граммах для получения точных и последовательных результатов. Чашка, чайная ложка, столовая ложка на основе США также указаны, но могут дать противоречивые результаты. Стандартные преобразования измерений .
Подготовка: 1 час 10 минут
Время расстойки + время ночного охлаждения: 21 час
Готовка: 25 минут
Общее время: 7 часов 35 минут
Порций: 6 круассанов
Ингредиенты:
Мытье для яиц — взбейте эти ингредиенты до однородной массы
Инструкции:
Détrempe
В миске растворите мед в молоке, а затем взбейте дрожжи.Отложите, чтобы дрожжи активировались, примерно на 10-20 минут.
Добавьте остальные ингредиенты в миску в порядке, указанном в списке ингредиентов. Перемешайте лопаткой или ложкой, чтобы получилось жидкое тесто.
Руками замесите тесто в течение 1-2 минут, пока не образуется жидкое тесто.
Достаньте тесто из чаши и замесите его на рабочей поверхности до однородного состояния — около 4 минут. Здесь не нужно прилагать слишком много усилий для замешивания теста, потому что это не очень крутое тесто.Положите тесто обратно в миску и накройте полиэтиленовой пленкой.
Держите миску в теплом месте и доводите до тех пор, пока не увеличится как минимум вдвое (это может занять около 1 часа).
После первого расстойки переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разровняйте, чтобы выбить воздух. Переложите тесто на пергаментную бумагу и сформируйте прямоугольник. Сложите вторую половину пергаментной бумаги поверх теста, образуя коробку размером 7 x 10 дюймов.С помощью скалки раскатайте тесто, чтобы оно соответствовало квадрату размером 7 x 10 дюймов. (Он не должен полностью заполнять квадрат 7 x 10 дюймов, как можно точнее).
Накройте пергаментную бумагу, покрытую тестом, полиэтиленовой пленкой и поместите ее в противень на четверть листа. Заморозьте хотя бы на несколько часов или на ночь.
Tourrage (блок масла)
Нарежьте холодное масло тонкими ломтиками.
Разместите их на 1-м пергаменте размером 5 x 6.5-дюймовый отмеченный прямоугольник (см. Картинку в сообщении). Сложите пергаментную бумагу, чтобы на нее было масло.
С помощью скалки сильно ударьте по маслу, чтобы оно стало более податливым. Затем скалкой раскатайте / намазывайте масло внутри пергаментной бумаги.
Убедитесь, что масло раскатано по углам, но при этом масло должно оставаться равномерно густым.
Положите этот масляный блок в холодильник до полного затвердевания (или на ночь).
Заключение масла (щелкните здесь, чтобы увидеть изображение)
ВАЖНО — при ламинировании масла и теста ДЕЙСТВИТЕЛЬНО важно, чтобы они оба были одинаково пластичны и были холодными. Если тесто заморожено, я держу его при комнатной температуре. перед тем, как начать процесс ламинирования, дайте ему немного смягчиться примерно на 30 минут.
Блок масла вынимается из холодильника непосредственно перед ламинированием, но становится податливым путем нескольких ударов скалкой по нему.Он должен оставаться холодным.
Снимите пергаментную бумагу с теста и поместите ее на не посыпанную мукой (или очень слегка посыпанную мукой) рабочую поверхность. Если это не совсем прямоугольник 7 x 10 дюймов, раскатайте его до нужного размера, убедившись, что он по-прежнему равномерной толщины.
Разверните пергаментную бумагу от блока масла, но оставьте масло на пергаментной бумаге.
Поместите блок масла на половину теста. Вокруг масляного блока должна быть очень маленькая рамка, а сверху должна быть пергаментная бумага.Как только масло будет правильно размещено, похлопайте его по тесту, чтобы оно «прилипло» к тесту. Аккуратно снимите пергаментную бумагу.
Выложите тесто по сливочному маслу встык, полностью покрывая масло. Прижмите края, чтобы масло запечаталось внутри теста. Снова промокните тесто, чтобы масло «связалось» с тестом.
Тесто все еще должно быть очень холодным. Если это не так, заверните его и снова уберите в холодильник примерно на 30 минут.
Первое ламинирование — двойное сгибание (щелкните здесь, чтобы увидеть изображение)
Обильно смочите рабочую поверхность и тесто.Выложите тесто на рабочую поверхность и, используя скалку, аккуратно надавите по всей длине теста, чтобы масло стало податливым.
Сохраняя ширину 5 дюймов (12,7 см) (короткий конец), раскатайте тесто до длины примерно 16 дюймов (40 см).
Используйте муку по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало к прилавку, и руками, чтобы ширина оставалась ровной и прямой. (Вы также можете осторожно приподнять тесто во время раскатывания, чтобы убедиться, что оно не прилипает к столешнице).
Работайте быстро, чтобы тесто и масло оставались холодными. Если масло слишком размягчается, верните тесто в холодильник или морозильную камеру.
Удалите излишки муки с рабочей поверхности с помощью большой кондитерской кисти. Обрежьте немного теста по краям, чтобы получилась ровная ширина.
Сложите примерно 1/8 части теста к середине (примерно 2-3 дюйма). Другой конец приведите к загнутому концу. Убедитесь, что два конца расположены как можно ближе друг к другу и не имеют зазоров.Используя нож для очистки овощей, сделайте небольшие надрезы в четырех углах складок, чтобы ослабить натяжение (4 надреза; см. Изображения в сообщении).
Удалите щеткой излишки муки с поверхности теста. Теперь сложите тесто пополам. Плотно постучите по тесту, чтобы сохранить форму. Снова сделайте надрезы по углам сгиба (2 надреза).
Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут (60 минут еще лучше).
Второе ламинирование — одинарное сгибание (щелкните здесь, чтобы увидеть изображение)
Обильно смочите рабочую поверхность и выложите на нее тесто.Слегка вдавите в тесто скалкой по всей длине, чтобы масло внутри получилось податливым.
Сохраняя ширину короткого конца (4 дюйма / 10 см), раскатайте тесто до 15 дюймов (38 см). Раскатывая тесто, убедитесь, что конечная ширина составляет около 5 дюймов. Также убедитесь, что тесто не прилипает к рабочей поверхности, а ширина ровная и ровная.
Счистите излишки муки с поверхности теста с помощью кондитерской щетки.
Сложите тесто на ⅓ по направлению к центру (около 5 дюймов / 12,7 см). Как и прежде, обрежьте углы сгиба ножом для очистки овощей, чтобы снять напряжение.
Снова счистите излишки муки и загните другой край теста ПОВЕРХ первой складки. Обрежьте загнутые углы ножом для очистки овощей, чтобы снять напряжение.
Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник еще на 30 минут (желательно 60 минут).
Раскладывание теста (щелкните здесь, чтобы увидеть изображение)
Положите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность — край, где вы можете видеть все складки, должен быть обращен к вам.
Осторожно прижмите тесто скалкой по всей длине, чтобы тесто и масло стали пластичными.
Раскатайте тесто до толщины примерно 1 см (с шириной 8-9 дюймов по краю, обращенному к вам).
Заверните тесто и поставьте в холодильник примерно на 30–45 минут, чтобы клейковина остыла.
Раскатайте оставшееся тесто до толщины примерно 4-5 мм. Используйте муку, чтобы тесто не прилипало к поверхности.
Мне нравится сохранять ширину около 9,5 — 10 дюймов (23 — 24 см) и раскатывать до толщины 4 — 5 мм. Опять же, убедитесь, что тесто не прилипает к рабочей поверхности, ПРЕЖДЕ, чем вы начнете резать тесто на следующем этапе.
Если в какой-то момент тесто станет слишком мягким или начнет давать усадку, заверните его и верните в холодильник как минимум на 30 минут.
Разрезание теста (щелкните здесь, чтобы увидеть изображение)
Отрежьте очень тонкую полоску вдоль длинных краев теста, чтобы получить ширину 9 дюймов / 23 см.Убедитесь, что края прямые и ровные. Используйте нож для пиццы или острый нож. Не проводите ножом по тесту во время резки, так как это может исказить тесто. Чтобы разрезать, просто нажмите ножом или ножом для пиццы прямо вниз.
На одном из длинных краев сделайте отметки 3,5 дюйма / 9 см. Затем сделайте отметки 9 см и на противоположном крае, НО эти отметки будут посередине между отметками вдоль первого края.
Используйте линейку и небольшой острый нож, чтобы соединить отметки на двух сторонах прямыми линиями.
Используя отмеченные линии в качестве ориентира, разрежьте тесто ножом для пиццы или острым длинным ножом. У вас должно получиться около 6 треугольников и оставшийся кусок.
Скручивание круассана + расстойка
Удалите щеткой излишки муки с обеих сторон треугольника теста и оставьте его на рабочей поверхности.
Сделайте надрез длиной 1 см в средней точке вдоль основания треугольника. Сверните основу, осторожно потянув за два угла, чтобы сделать основу немного шире.(Разрез, сделанный по середине основы, помогает в этом.)
После того, как вы скатали основу один раз, вам будет проще свернуть остальную часть круассана. Убедитесь, что кончик треугольника правильно отцентрирован на всем протяжении.
Также убедитесь, что круассан не раскатывается слишком сильно или слишком свободно.
Поместите скатанное тесто для круассана на выстланную половину листа для выпечки (6 на противне), при этом убедитесь, что кончик треугольника круассана находится под круассаном.Слегка надавите на круассан, чтобы кончик внизу плотно прижался к тесту (будьте осторожны, не раздавите круассан!).
Крышка с полиэтиленовой пленкой и противень на половину листа сверху. Убедитесь, что внутри форм для выпечки достаточно места, чтобы круассаны не прилипали к половинному противню сверху.
Проверяйте круассаны (где-то при температуре около 25 ° C / 77 ° F), пока они не увеличатся вдвое. Время может меняться в зависимости от погоды. Я проверяю свою в духовке, когда только свет включен, и это все равно занимает у меня 2-3 часа.
Круассаны расстались, если они увеличились вдвое, выглядят очень мягко и будут немного покачиваться, когда вы встряхнете противень.
Разогрейте духовку до 375 ° F / 190 ° C, по крайней мере, за 30 минут до выпекания круассанов.
Выпечка круассанов
Кисть с яичной промывкой (используйте небольшую мягкую кисточку для теста, потому что круассаны на этом этапе очень нежные). Выпекайте при температуре 190 ° C / 375 ° F (обычная духовка) около 20 минут до золотисто-коричневого цвета.При необходимости переверните противень один раз по истечении половины времени выпекания.
Выньте из духовки и дайте им остыть в течение нескольких минут, прежде чем переложить круассаны на охлаждающую решетку. Затем дайте им остыть, чтобы внутренности застыли (иначе круассаны получатся слишком мягкими).
Советы и хитрости
После резки круассанов останутся остатки обрезков. Я люблю делать дополнительный круассан «деформированной формы» ИЛИ добавлять внутрь несколько кусочков шоколада и готовить шоколадную конфету.Вы также можете разрезать и заморозить оставшиеся обрезки на будущее и использовать их для приготовления обезьяньего хлеба.
Если тесто в какой-то момент станет слишком мягким, заверните его и снова положите в холодильник для охлаждения.
Если тесто сопротивляется, когда вы его раскатываете, заверните его и положите обратно в холодильник для отдыха.
Если вы удваиваете рецепт, просто приготовьте ДВЕ части этого рецепта. Это гораздо более управляемо, чем удваивать все и делать блоки из теста и масла в два раза больше.
Информация о питании:
Порция: 1 круассан Калории: 376 ккал (19%) Углеводы: 37 г (12%) Белки: 5 г (10%) Жиры: 23 г (35%) Насыщенные жиры: 14 г (88%) Холестерин: 61 мг (20%) ) Натрий: 527 мг (23%) Калий: 73 мг (2%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 5 г (6%) Витамин A: 710 МЕ (14%) Кальций: 28 мг (3%) Железо: 2 мг (11%) )
«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или из других онлайн-калькуляторов.”
Курс: хлеб, завтрак, поздний завтрак, выпечка
Кухня: европейская, французская
Ключевое слово: хлеб, выпечка, руководство по устранению неполадок
Еще рецепты, которые вам понравятся …
лучших рецептов домашних круассанов — Как приготовить домашние круассаны
Эндрю Буй
Честно говоря, быстрого круассана не существует. Процесс занимает много времени и даже больше масла (а также изрядное количество места на прилавке), но этот рецепт примерно такой же быстрый, как и они.Тесто имеет несколько периодов отдыха, которые при необходимости могут растягиваться дольше, что позволяет вам начинать с остановки в своем собственном темпе! Тесто — это, по сути, заимствованная техника приготовления корочки для пирога, когда большие куски холодного масла нарезаются на муку и пропускается устрашающий процесс ламинирования, то есть бесконечное складывание вокруг широкой плиты масла. Нарезая масло на муку, кусочки должны быть большими и плоскими. Не размером с горошину, как для корочки для пирога. Чем крупнее кусочки масла, тем круассаны будут круассаннее.Попасть в пекарню все еще быстрее, но этот первый пушистый, шелушащийся укус стоит того. Пока круассаны остывают, приготовьте партию домашнего джема!
Вы их уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!
(3 палочки) сливочное масло, нарезанное крупными кусочками, холодное
2/3
c.
холодного молока, плюс еще при необходимости
6
унция.
измельченные шоколадные или шоколадные батончики для шоколадных круассанов
1
большое яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды, для мытья яиц
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте дрожжи и снова взбейте.
Добавьте холодное масло к сухим ингредиентам и перемешайте, чтобы они хорошо покрылись слоем. Руками нарежьте масло в муку, не забывая перемешивать все масло и покрывать его мукой. Сливочное масло должно оставаться большим и не меньше половинки грецкого ореха.
Добавьте холодное молоко и помешивайте руками, пока не начнет формироваться тесто. Добавляйте больше молока, по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не будет скрепляться при отжиме.(Лучше ошибиться, если сторона теста будет слишком сухой, а не слишком влажной.) Выложите тесто на стол и переверните его пару раз, чтобы собрать вместе, и убедитесь, что нет больших сухих пятен, затем промокните. большой квадрат и накрыть полиэтиленовой пленкой. Охладите не менее 1 часа.
Счетчик пыли, насыпьте муку и раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 15 x 12 дюймов. Держите более длинный конец параллельно противоположному краю, сложите правую сторону посередине, затем сложите левую сторону.Тесто нужно складывать втрое, как букву. Поверните тесто на 90 градусов, чтобы оно смотрело на вас.
Снова раскатайте тесто в прямоугольник размером 15–12 дюймов и повторите те же складки. Снова заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут. Затем еще раз раскатайте тесто в прямоугольник размером 15х12 дюймов и повторите те же складки. Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа или до ночи.
Дайте тесту постоять при комнатной температуре 10 минут, прежде чем оно начнет формироваться. Посыпьте счетчик мукой и раскатайте тесто в прямоугольник размером 20–14 дюймов.Если тесто тянется назад или кажется, что оно не раскатывается легко, дайте ему отдохнуть несколько минут, а затем продолжайте раскатывать. (Возможно, вам придется дать тесту пару раз отдохнуть во время этого процесса). Когда тесто достигнет желаемой длины, дайте ему постоять 5 минут перед тем, как разрезать, чтобы круассаны не слишком сморщились.
Расположите тесто длинным концом параллельно противоположной стороне, разрежьте тесто пополам вдоль так, чтобы у вас получилось 2 куска размером от 20 до 7 дюймов.
Для традиционных круассанов нарежьте треугольники шириной 5 дюймов у основания.Для этого поместите линейку у основания круассана, и ножом или скребком для верстака направьте ее под углом к отметке 5 дюймов на линейке. Чередуйте основание треугольника внизу или вверху полоски теста.
В центре основания каждого треугольника прорежьте прорезь глубиной 1 дюйм и разверните веером, чтобы получилась увеличенная буква «V» в разрезе. (Это помогает придать круассану более длинную и лучшую форму.) Осторожно потяните и немного вытяните кончик треугольника. Начиная с основы, слегка скатайте по направлению к кончику, убедившись, что кончик полностью попадает под круассан.Это поможет круассану сохранить форму и подняться во время выпечки.
Для шоколадных круассанов, нарезанных прямоугольниками шириной 4 дюйма. Поместите немного шоколада (или 1 палочку для выпечки) примерно на 1 ½ дюйма от нижней части прямоугольника, затем обмакните тесто поверх шоколада один раз. Положите еще шоколада прямо в складку, затем продолжайте скатывать круассан, пока он не станет прозрачным.
Выложите круассаны на два больших противня, выстланных пергаментом. Накройте кухонными полотенцами и дайте подняться в теплом месте на 3-4 часа.Круассаны могут не увеличиться вдвое, но будут выглядеть пышными. Тесто должно медленно возвращаться, если его ткнуть пальцем.
Разогрейте духовку до 425 °. Смажьте верхнюю часть круассанов яичной жидкостью и запекайте 8 минут.
Два вида кагора, история и особенности напитковЕсли попросите бокал кагора во Франции, то очень удивитесь необычному вкусу напитка, который вам подадут. Оказывается, кагор в России и кагор в зарубежных странах – …
Если попросите бокал кагора во Франции, то очень удивитесь необычному вкусу напитка, который вам подадут. Оказывается, кагор в России и кагор в зарубежных странах – это два разных типа вина, схожих только цветом и ароматом.
Французский кагор
Во Франции кагор не считается вином для религиозных таинств и подается во время обычных трапез, романтических свиданий и семейных праздников.
История вина
Название французскому кагору дал небольшой городок Кагор (Cahor), который расположен на юго-востоке страны, в 160 километрах от Бордо. Виноделие на территории апелласьона стало развиваться в конце XVII – начале XVIII века, тогда же был выбран основной сорт винограда для местности – Мальбек (фр. назв. Оксерруа). Допустимо использование винограда сортов Мерло, Танна и другие.
Через весь регион протекает река Ло, которая обеспечивает виноградники водой и плодородной наносной почвой
Более популярные сорта винограда на территории Кагора не стали культивировать, потому что в стране была определенная винная монополизация. До тех пор, пока все вино из Бордо не было бы продано, остальные виноделы не имели права пускать по реке (на продажу) свои напитки. Чтобы обойти это правило и начинать продажи вина раньше, жители Кагора и окрестностей выбрали сорт, который почти не возделывался на территории Бордо. Со временем у кагора появилось не только имя, но и сортовые характеристики, множество поклонников и узнаваемый стиль.
К сожалению, в начале XX века Кагор и его окрестности пострадали от эпидемии филлоксеры, многие виноградники погибли или были заброшены. Вернулись виноделы и массовое производство напитков на территорию апелласьона только в 60-х годах XX века, а в 1971 году была зарегистрирована марка вина – кагор.
Особенности апелласьона
К области наименования Кагор можно отнести 45 деревушек, которые расположены на территории 40–60 км от Кагора до Фюмеля.
Виноградники.
На территории апелласьона возделывается местный сорт, который называется Оксерруа, это тот самый знаменитый Мальбек. Кроме того, виноделы используют сорта Мерло и некоторые другие красные сорта винограда для сбалансирования вкуса.
На территории апелласьона законодательно запрещено использовать и культивировать сорта Каберне Совиньон и Каберне Фран.
На территории долины реки Ло и Кагора три типа почвы. Выше всего находится засушливое плато с большим содержанием глины и камней, ниже по склонам долины идут две террасы с традиционной хорошей пахотной землей.
Еще ниже находятся участки, образованные наростами речных отложений. Они плодородны, наполнены глиной и мелом, с примесью песка, гравия. Сомелье отмечают, что напитки с самых высоких участков гораздо богаче по вкусу, а собранные с участков возле реки – более тонкие и округлые.
Влияние Средиземного моря и Атлантического океана дает местному климату сухое жаркое лето, весенние заморозки и ливни с градом. Но из-за уникального рельефа здесь есть и низины, и горы, и извилистая речка Ло. На территории Кагора появились участки с собственным микроклиматом. Они идеально подходят для виноградарства.
Методы виноделия.
Виноделы Кагора используют традиционные технологии виноделия, только обычные цементные чаны заменили на классические резервуары из нержавеющей стали, а также стали заказывать бордоские бочонки, которые передают больше танинов в тело вина.
Поскольку ягоды собирают и сортируют вручную, то каждый производитель в Кагоре делает два вида вина. Обычное – классическое красное сухое и «кюве престиж» – вино повышенного качества из отборного виноматериала.
Французский кагор производится Мальбека; возможно добавлять в него другие красные сорта – Мерло, Танна и др.
Что стоит попробовать
Решили приобщиться к многовековой гастрономической классике? Начните с SO Malbec, Cahors AOC, – это красное сухое вино, с насыщенным ягодным вкусом, мягкими танинами, специями и дубовыми нотками. В аромате много ягодных оттенков, фиалка, пряности.
Церковный кагор
В России церковный кагор – это красное крепленое вино, сладкое и с насыщенным вкусом. Его применяют в таинстве Святого причастия, поэтому распространяться кагор по территории страны начал примерно со времен принятия христианства. Поскольку в России собственное вино не производилось, привозили его обычно из Греции или Италии. Кагор выбрали по простой причине, это вино с самым насыщенным красным цветом, который, даже при разведении водой, сохраняет свой алый цвет, похожий на кровь.
История вина
Исторически есть связь между французским и русским кагором. Классическое русское церковное вино появилось на территории страны в XVII веке, когда персидские купцы завезли в Астрахань виноградную лозу. Уже во второй половине XVII века церковное вино из этих ягод поставлялось на стол российских монархов.
Во время религиозных процедур кагор символизирует кровь Христа, поэтому должен быть насыщенным и кроваво-красным
В 1733 году Святой синод ввел правило использования церковного кагора в разнообразных религиозных ритуалах.
Интересно, что сначала на территории России также производили красное сухое вино, аналогичное французскому кагору. Но российского вина было недостаточно для проведения всех религиозных процедур, поэтому большую часть вина закупали за рубежом. Иностранные производители старались отправлять в Россию крепленые вина, потому что они лучше сохраняли свои свойства в дороге. И уже к XIX веку о кагоре сложилось мнение как о сладком крепленом вине. Со временем и российские виноделы стали делать кагор более сладким в угоду потребителям.
Используемый виноград
На сегодняшний день в России правильный кагор производят в Алтайском крае и на территории Крыма, используя местный виноматериал. Проведенные в 2011–2012 годах исследования показали, что Саперави, Каберне, Кахет, Морастель, Матраса и другие сорта винограда, у которых сахаристость достигает больше 200 г/дм3, подходят для получения кагоров.
Технология изготовления
Методика виноделия, которой пользуются российские виноделы, слегка отличается от французского подогреванием и охлаждением мезги.
Ягоды тщательно сортируют, затем дробят с помощью рифленых валиков и подогревают в течение 8 часов. Затем оставляют полученное сусло остыть до комнатной температуры. В охлажденную мезгу добавляют сухие дрожжи и запускают брожение. После того как 3 % сахара из сусла перебродит в спирт, ферментацию останавливают. Напиток отфильтровывают и отправляют на дозревание. Для церковного кагора используют два типа выдержки.
Чистое молодое виноградное вино выдерживают при невысокой температуре.
В напиток добавляют дубовый экстракт и выдерживают также при низкой температуре.
Весь кагор в стране делится на церковно-богослужебный сладкий и церковно-богослужебный сухой. Мы рекомендуем попробовать:
Итак, кагор – это два разных вина из разных сортов винограда и разных стран. Любите свежесть и яркость сортовых нот – ищите французский кагор, цените сладость и ягодные мотивы – вам понравится церковный.
кагор, церковный кагор, символичность кагора
Кагор — единственное вино, изготовленное по заказу Русской Православной Церкви.
Одна из его церковных задач- напоминать христианам об искупительной жертве Иисуса Христа .
Впервые кагор упоминается в 13 столетии. В это время вино с терпким вкусом и насыщенным красным цветом начинало приобретать свою популярность.
Родиной кагора считают Францию — страну с богатейшими традициями виноделия, а точнее, правобережье реки Лот, протекающей на юго-западе этой страны. Только на этих землях выращивают редкий сорт винограда, который является главным ингредиентом сухих вин сорта «Cahors«. Производным именно от этого названия и стало в русском языке слово кагор.
Но откровенно говоря, у привычного нам церковного кагора нет практически ничего общего с тем самым, французским.
История появления кагора.
По одной из версий, кагор — очень понравилось Петру Первому, который позднее организовал его производство на родине.
Приверженцы иного мнения утверждают, что вино было выбрано представителями Православной Патриархии в качестве официального во время их пребывания во Франции.
Сделав выбор в пользу этого напитка, священнослужители поначалу решили закупать вино за границей в больших количествах, но такие поставки были достаточно дорогостоящими и обходились церкви «в копеечку».
Естественным выходом стало решение наладить производство кагора на южных территориях страны. Вследствие естественных географических и климатических причин, виноград, выращиваемый в России, не обладал такими же вкусовыми характеристиками, что и французский сорт.
У нас кагор производили из сортов винограда «каберне» и «саперави«, что придавало ему необычный бархатистый вкус и аромат черной смородины с нотками сливок и даже шоколада.
Поэтому наш кагор получился сладким, но это вовсе не означает, что он уступал своим насыщенным вкусом и богатым букетом французскому вину «Cahors«. Тем более, что русскому народу сладость родного кагора пришлась очень даже по вкусу.
Технология производства кагора.
При производстве кагора используют особые сорта винограда: Каберне-Совиньон, Морастель, Саперави и некоторые другие. Главное, чтобы их сахаристость была 22-25 процентов.
Самое важное в обработке ягод — из их кожицы извлечь как можно больше экстрактивных и красящих веществ.
Обрабатывают ягоды винограда на различных дробильных и центробежных машинах.
Церковный кагор относится к крепленым винам. Главная особенность технологии производства кагора состоит в достижении следующих качеств:
интенсивно окрашенного, ярко красного цвета;
сладость напитка;
ярковыраженный виноградный вкус.
Символичность кагора.
В православном христианстве кагор используют для Таинства Причастия. Исходя из церковных канонов это вино должно быть виноградным и иметь насыщенный красный цвет. Одна из задач церковного кагора – быть похожим на кровь Христову. Что касается крепости, то церковный кагор следует относить к крепленым винам. Естественно, в церкви крепленый кагор разбавляется водой, но, что характерно, ничуть не теряет густоты своего красного цвета.
Сам Иисус себя сравнивал с виноградной лозой, а Бога Отца- с виноградарем, который очищает плодовитые ветви и отсекает бесплодные. А первым чудом Сына Божьего было превращение воды в вино на свадьбе.
Вино же в христианской традиции применяется в Таинстве Евхаристии, когда она превращается в кровь Христову, которую Он вместе с жизнью пожертвовал ради спасения человечества.
Христиане верят, что в Таинстве Евхаристии хлеб превращается в Тело, а вино в Кровь Христову, при этом вид и вкус хлеба и вина остаются неизменными. Христос взяв чашу и благодарив, подал им (апостолам) и сказал: пейте из нее все, ибо сие есть Кровь Моя Нового Завета, за многих изливаемая во оставление грехов (Мф. 26, 27-28). Вино, используемое для Причастия должно быть только виноградным, сладким и обязательно иметь насыщенный цвет, напоминающий кровь. Причем, цвет не должен меняться, если вино разбавить водой. С таким заданием Русская Православная Церковь обратилась к французским виноделам, где выращивали интенсивно окрашенные сорта винограда: Каберне-Совиньон, Саперави, Бастардо, Мерло и др. Больше всего православным церковнослужителям подошло вино Cahors с богатым букетом. Это было в 18 веке, а до того русская церковь использовала греческие и итальянские вина.
Только к концу 19 века кагор стали производить в Крыму, где сорта винограда больше всего отвечали требованиям производства церковного вина по сладости, крепости и цвету. Крымский кагор производили из сортов винограда «саперави» и «каберне», которые придали вину аромат черной смородины и особенный бархатистый вкус.
Кагор в христианстве
Членов Церкви причащают Телом и Кровью Христовой. Для этого крещенный православный верующий три дня поститься, молится, исповедуется . В день Причастия нужно стараться проводить день в особом благочестии и чистоте. Причащаться следующий канонам христианин должен не реже раза в год.
Детей причащают после крещения и до семилетнего возраста их разрешается причащать хоть каждый день.
Кагор в христианстве часто используют и простые люди, ставя его на стол в церковные праздники: Рождество, Пасху. Кагор можно пить во время Великого поста по выходным дням.
Настоящий кагор.
К сожалению, кагор нередко фальсифицируют, что обусловлено его высокой популярностью: ведь это вино используют не только для нужд Православной Церкви, но и на различных торжественных мероприятиях — свадьбах, именинах и т.д. К тому же, не следует забывать о его лечебных характеристиках: умеренные дозы кагора прописывают для лечения и профилактики различных заболеваний.
Если однажды какой-нибудь француз заявит Вам, что настоящий кагор производится только во Франции, можете смело поспорить с ним. Кагор, это ни с чем не сравнимый вкус, аромат и польза.
Подлинный кагор
Кагор — это главный напиток христиан, поэтому разумно подходить к его выбору с особым вниманием.
Давайте разберемся, каким должен быть подлинный кагор?
Изначально это вино производилось во Франции и единственным допустимым сортом винограда для его производства считался Мальбек. Однако, не в каждой стране есть все условия для выращивания этого сорта, поэтому современный кагор может производиться также из таких красных сортов винограда, как Саперави, Каберне и других.
Самое главное, чтобы при обработке этих сортов использовался особый метод: виноград не срывают, пока он не подвянет, что позволяет повыситься природному уровню сладости. Состав должен прогреваться до 65 градусов. Также часто для приготовления кагора используют различные сорта винограда, что позволяет получить более яркий по вкусу и аромату напиток. Нередко, кстати, из-за этого кагор называют «вареным вином».
Виды кагора: сколько градусов в каждом напитке?
Считается, что подлинный кагор должен содержать 16% спирта.
Для России, для православного кагора, существуют свои реалии. Здесь главное, чтобы в кагоре не использовались никакие добавки: сахар или травяные экстракты. Напиток должен быть чистым.
А кагор может быть двух типов:
Одинарный: не выдержанное вино. Как раз 16% спирта и сахара
Марочный: выдержанное от трех лет, спирта в нем также 16%, а вот сахара может быть больше — 18-25
Как сделать правильный выбор?
Во-первых, обратите внимание на этикетку. Если на ней значится «вино специальное», то смело берите — перед вами кагор, такой, который нужен. Если же надпись гласит «столовое сладкое», то перед вами обыкновенное десертное вино. Нет, оно тоже может быть вкусным, но не церковным.
Вы можете также проверить кагор, смешав его в равных количествах с водой. Настоящий кагор не должен изменить своего оттенка после этого эксперимента.
Есть более сложный эксперимент: нужна маленькая емкость с узким горлышком, в которую набирается немного вина, затем горлышко затыкается пальцем, опускается в воду и переворачивается. Настоящий кагор не смешивается с водой в таком случае.
Кагор — это тягучий напиток, плотный, поэтому он должен медленно стекать по стенкам бокала.
Кагор не должен быть горьким или чрезмерно сладким.
Если вы боитесь ошибиться с выбором кагора, то в магазине WineStreet вам всегда помогут определиться и найти самый лучший напиток.
Символичность Кагора
Кагор – это красные вина, которое обычно относят к категории десертных. Это вино отличает мягкий вкус с самыми разными оттенками: от паслена или малины до чернослива или черной смородины. Часто можно встретить ароматы вишни или молочных сливок, а некоторые сорта обладают приятной горечью терна. Напиток имеет яркий алый цвет, который напоминает кровь и это неспроста…
История происхождения Кагора
Появление Кагора обусловлено многими факторами, один из которых – воспоминание об искупительной и во многом судьбоносной для человечества жертве Иисуса Христа. Для Таинства Евхаристии необходимо было употреблять виноградное вино, которое символизировало бы кровь. Так как получить насыщенный цвет можно только из определенных сортов винограда и по специальным технологиям Русская Православная Церковь обратилась к виноделам Франции. На юго-западе страны у реки Лот и расположен этот замечательный город – Каор (в русской транскрипции Кагор).
Важно! Настоящий французский Кагор не имеет ничего общего с Кагором церковным. Это не слова-синонимы! Не путайте, французский аналог – красное сухое вино, которое названо в честь провинции, где оно появилось.
Вино изготавливается сугубо из определенных сортов винограда: — Каберне-Совиньон; — Саперави; — Мерло; — Морастель; — Матраса; — Бастардо и др.
Со временем производить и доставлять вино из Франции в Россию стало трудозатратным, поэтому необходимо было наладить производство на территории своей страны. В конце XIX в. церковное вино стало уже узаконенным атрибутом со своими характеристиками: умеренно-крепкое, сладкое и интенсивно-красное без примесей. Более всего этим требованиям подходили крымские вина. Поэтому данный полуостров и стал местом основного производства Кагора (Гурзуфские сады Крыма).
Долгое время считалось, что возможно лечение Кагором. Этим довольно часто пользуются недобросовестные производители, которые делают вино из порошков и различных искусственных заменителей.
Особенности производства
Как говорилось выше – вино производится из определенных сортов плодов виноградной лозы, которые в основной своей массе должны достигнуть биологической зрелости. В таком состоянии плоды содержат более 450 мг/л антоцианов (особый технологический показатель). В то же время производство Кагора требует виноград с содержанием сахаров от 22-25%.
Для производства напитка сырье тщательно готовят и сортируют как минимум на два вида. Сорта винограда с яркой окраской, а также имеющие небольшую технологическую ценность попадают в первый поток обработки, который подразумевает воздействие на мезгу теплом согласно специальным режимам. Специализированные красные сорта перерабатываются вторым потоком, который состоит из следующих этапов: — подбраживание; — спиртование; — настаивание мезги.
На заключительной стадии виноматериал подвергается обычному для всех вин способу обработки и смешивается в равной пропорции.
Внимание! Срок выдержки марочного Кагора не должен превышать 2-3 лет в бочках!
Большой ассортимент выбора
• Кагор ВК
Изготавливается из знаменитых сортов винограда Мерло и Совиньон Каберне. Довольно приятный цветочный аромат дополняется нотками из сухофруктов и шоколада. Сахар: 150-160 г/дм3. Алкоголь: 16%.
• Кагор Канонический
Красное натуральное полусладкое вино. Производится из плодов виноградной лозы Саперави и Совиньон Каберне и имеет насыщенно-красный цвет. В аромате можно услышать шоколадные нотки и тона сливок. Будет хорошим дополнением к сырам, мясу гриль и десертам. Сахар: 75 г/дм3. Алкоголь: 11%.
• Кагор Украинский
Для его создания за основу берутся такие известные сорта винограда, как: Морастель, Саперави, Совиньон Каберне, Бастордо. Вино довольно густое, имеет темно-гранатовый цвет и сложный терпкий вкус. Можно уловить нотки ванили, чернослива, шоколада и сливок. Рекомендуется сочетать с мягкими сырами Камамбер и Бри, а также с голубыми сырами с плесенью Рокфор и Данаблу. Сахар: 150-160 г/дм3. Алкоголь: 16%.
• Кагор 32 ПРИМ
Столовое красное вино, имеющее цвет от интенсивно-красного до рубинового. Обладает мягким ароматом с вишневыми, сливочными и фруктовыми нотками. Отлично подойдет к желе, тортам, орехам и твердым сырам. Сахар: 160 г/дм3. Алкоголь: 13,5%.
• Кагор Соборный
Специальное десертное красное вино из Совиньон Каберне, выращенного в Молдове. Цвет темно-рубиновый. Во вкусе можно уловить невероятный ансамбль букетов черной смородины и сухофруктов. Данный тип Кагора получил свое признание в Сергево-Пасадской Лавре и стал использоваться для литургических месс и причастий. Сахар: 160 г/дм3. Алкоголь: 16%.
Советы по выбору
1. Идеальная формула Кагора «16 на 16».
Содержание сахара и спирта должно равняться числу 16. Сахар: 16 грамм на 100 грамм вина. Примечание: на этикетке обозначается как 160 г/дм3.
Спирт: 16% градусов.
2. Цвет.
Обратите внимание на то, что Кагор должен иметь темно-гранатовый цвет. Это явный показатель качества, и даже если его разбавить в соотношении 1:1, то его цвет не должен измениться.
3. Настоящий Кагор – производства Инкерман, Массандры.
Данные бренды уже давно зарекомендовали себя на рынке виноделия и имеют множество наград на международных выставках. Крымский Кагор уже много лет сохраняет оригинальную рецептуру этого православного напитка.
4. Срок выдержки напитка.
В бочках Кагор хранится только 2-3 года, в то время как полная выдержка не должна превышать 4 лет. Это вино с годами не станет лучше, а цвет начнет меняться из красного в кирпичный. Поэтому не верьте, если на этикетке производителем указан больший срок.
Лучший Кагор в Магазине «Winesteet»
Если вы все еще думаете, где купить Кагор по самым выгодным ценам, то можете смело обращаться к нам!
Только здесь все для удобства клиента: • широкий ассортимент товара; • сертификаты на все товары; • действуют специальные скидки.
Вино Кагор — состав, полезные свойства и вред
Калорийность: 147.5 кКал.
Энергетическая ценность продукта Вино Кагор (Cahors): Белки: 0 г. Жиры: 0 г. Углеводы: 16 г.
Описание
Вино кагор (Cahors) (см. фото) является главным священным напитком во время Святого Причастия. Вино характеризуется прекрасным ароматом со сладким, немного терпковатым привкусом. Первооткрывателем данного напитка является Франция. Именно в городе Каор (отсюда и название самого вина) впервые изготовили такой ароматный алкогольный напиток. Он пришелся по вкусу многим жителям и вскоре завоевал популярность по всему миру. Поэтому своим происхождением вино обязано французским виноделам.
Некоторые источники сообщают, что именно Петр I завез само вино и его рецепт на русскую землю, а потом по его распоряжению было налажено винное производство. На Руси данное вино употреблялось лишь во время церковных праздников, поскольку оно имеет насыщенный красный цвет, что символизирует кровь Иисуса Христа. Даже когда вино разбавляют водой, оно все равно сохраняет насыщенный оттенок. Поэтому кагор считается церковным вином и его ставят на стол в Пасхальный вечер.
Французские виноделы для изготовления вина используют технику дробления винограда, который потом нагревают при температуре восьмидесяти градусов в течение двадцати четырех часов. Благодаря этому напиток имеет насыщенный темно-красный цвет. В России за основу берут сорт винограда Саперави, который выращивается в Крыму. Для каждого вида вина существует свой определенный градус. Но в среднем крепость настоящего вина должна варьироваться примерно в шестнадцати процентах спирта и таком же количестве сахара.
Выделяют два вида данного напитка:
десертное сладкое вино, которое производят в Крыму, Азербайджане, Молдавии;
сухое полусладкое вино, которое производят за границей, используя такой сорт винограда, как Мальбек.
В Православной церкви используется «Кагор № 32», или, другое его название, «Канонический Кагор», а в Ватикане – «Кагор Южнобережный».
Многие задаются вопросом: «Кагор – это вино или же винный напиток?» Специалисты винного производства говорят, что кагор – это настоящее крепленое вино. Хотя иногда на этикетках пишут, что кагор является винным напитком, но это неправда, поэтому лучше такое вино не брать, возможно, это будет подделка.
Состав
В состав данного напитка входят:
витамины В и РР;
дубильные вещества;
минералы (калий, кальций, железо, магний, цинк).
За счет того, что в нем содержится много полезных веществ, вино благотворно влияет на здоровье.
Полезные свойства и противопоказания
Полезные свойства настоящего кагора благотворно воздействуют на работу организма, укрепляя здоровье и улучшая самочувствие.
Поскольку вино содержит много целебных веществ, его применяют:
для нормализации работы желудочно-кишечного тракта;
для нормализации работы сердца и укрепления сосудов;
для повышения гемоглобина в крови;
для профилактики онкологических заболеваний;
для профилактики сердечных заболеваний, ишемии, а также для уменьшения риска развития инсульта;
для уменьшения воздействия на организм последствий радиационного облучения;
для устранения жировых накоплений в организме.
Также данный продукт полезен и для мужской половины населения. Он способен предотвратить у мужчин риск развития заболеваний простаты, а также рака легких.
Но наряду с целебными свойствами вино может нанести вред здоровью. Чрезмерное употребление алкогольного напитка может вызвать:
аллергическую реакцию на вино красного цвета;
жировой гепатоз, панкреатит;
повышение артериального давления;
расстройство нервной системы.
Лучше употреблять вино в меру, чем потом идти к врачу на лечение.
Чем отличается кагор от красного вина?
Единственное, чем отличается французский кагор от нашего красного вина, – это тем, что во Франции кагор относится к разряду сухих вин, который производят только из ягод определенного виноградного сорта – Мальбек.
В других же странах кагор является десертным крепленым красным вином. Для его изготовления используют разные сорта винограда, а также он подвергается тепловой обработке при температуре около восьмидесяти градусов и выдерживается около трех лет.
Поэтому особой разницы между винами нет, просто во Франции кагор – это сухое вино, а в России – это десертное вино.
Как правильно выбрать?
Чтобы правильно выбрать настоящее вино кагор, необходимо учесть рекомендации опытных специалистов:
Следует покупать вино только в специальных магазинах по продаже винных изделий.
Бутылка с кагором должна быть стеклянная, темного цвета. При этих условиях вино не подвергается окислению.
Необходимо обращать внимание на срок годности вина. Кагор ординарный хранится в течение четырех месяцев, а вино марочное – пять месяцев.
Вино кагор не должно иметь никаких примесей и осадка на дне бутылки. Цвет должен быть темно-красного оттенка.
Лучшими производителями данного вина являются Франция, Молдавия, Крым и Краснодарский край.
Учтя все рекомендации, можно легко выбрать качественный продукт.
Как сделать вино кагор в домашних условиях?
Сделать вино кагор в домашних условиях – достаточно кропотливый труд, но результат превзойдет все ваши ожидания. Рецепт вина очень простой. Главное – пошагово следовать рецепту, и тогда все получится.
Чтобы сделать вино своими руками, необходимо тщательно перебрать пять килограммов винограда, убрать ненужные листочки, веточки и хорошо помыть ягоды под проточной водой. Затем с помощью толкушки или руками раздавить ягоды. После выложить раздавленный виноград в большую емкость, покрытую эмалью, нагреть до шестидесяти пяти градусов и проварить в течение трех часов. Далее убрать ягодную массу остывать до температуры двадцать пять градусов.
После этого всыпать полстакана изюма, хорошо перемешать, накрыть марлевой тканью и убрать в темное место, где хранить при комнатной температуре примерно четыре дня. За это время хотя бы один раз в день массу нужно помешать. По прошествии времени ягодную массу нужно процедить, используя марлевый карман. В полученный сок всыпать три стакана сахарного песка и закрутить емкость специальной крышкой для брожения вина.
Через три дня нужно отлить примерно один литр виноградного сока, всыпать туда около пятидесяти граммов сахара и снова влить в емкость для брожения, закрыв специальной закруткой.
Через десять дней вновь отлить один литр жидкости, всыпать пятьдесят граммов сахарного песка, хорошо перемешать и влить обратно в емкость, закрутив специальной крышкой. Как только жидкость перестанет бродить, нужно осторожно перелить ее в другой сосуд, попробовать вино на сладость. Если мало сахара, то можно добавить еще (в зависимости от объема вина).
Затем следует разлить вино по стерилизованной таре и плотно закрутить крышкой, убрать в темное прохладное место на два месяца. Раз в две недели необходимо переливать вино в другую тару, чтобы избавиться от осадка.
Через два месяца вино, сделанное в домашних условиях, будет готово. Его можно разлить по стеклянным бутылкам и убрать в кладовую.
Данное вино можно ставить на стол не только в церковные праздники, но и просто если пришли гости.
Рецепты приготовления блюд c фото
Творожный пудинг
60 мин.
Похожие продукты питания
состав, полезные свойства и калорийность
Вино Кагор еще называют церковным вином: его применяют в малых количествах для людей, совершающих таинство причастия. Вино Кагор известно по всему миру из-за своего приятного вкуса и неоценимой пользы.
Интересно знать! Во Франции Кагором можно называть только то вино, которое было произведено в провинции Каор.
Виды и технология производства вина Кагор
Этот сорт вина изготавливают из мезги, которая подвергается термической обработке в плотно закрытых емкостях, а потом выдерживают в течение 3 лет.
Для производства вина применяются исключительно красные ягоды, в которых содержание сахара не превышает 20% (Кахет, Матраса, Каберне).
Важно! Церковное вино и Кагор – это не синонимы, не каждое светское вино подходит для церковных обрядов.
Самыми популярными марками вина Кагор (Cahors) считаются такие:
«Южнобережный Кагор», который изготавливается в Массандре. Напиток поставляют в Ватикан под названием «Церковный».
«Кагор №32» анапийский, его применяют в Русской Православной Церкви.
Состав вина Кагор (Cahors)
Оригинальный французский Кагор относят к сухим видам, а тот, что производится на постсоветском пространстве — к крепленым.
Важно! От фирмы-производителя напрямую зависит вкус вина Кагор, но во всем мире к этому напитку выдвигают ряд требований. Так, в вине кагор содержание сахара всегда колеблется в пределах 18-25%, а содержание спирта в пределах 16%.
Химический состав красного вина Кагор состоит из таких элементов:
Интересно знать! Для церковных обрядов используется особый вид красного вина, получивший название Канонический Кагор.
В составе этого напитка повышенное содержание виноградного спирта, что способствует повышению крепости.
Польза вина Кагор (Cahors)
Как и все красные вина, Кагор рекомендован при низком гемоглобине из-за содержания большого количества железа.
Интересно знать! Кагор эффективен для похудения. На диету, состоящую из бокала вина Кагор и сыра, садятся балерины, чтобы быстро сбросить вес перед выступлением. Кагор улучшает пищеварение, способствует хорошему усваиванию тяжелой пищи, как: мясо, рыба, тяжелые углеводы.
Также Кагор рекомендован при таких заболеваниях и для их профилактики:
Все сосудистые заболевания;
Болезнетворные бактерии, такие как: кишечная палочка.
1 бокал вина в день снижает риск образования камней в почках, нормализует работу эндокринной системы.
Кагор в народной медицине применяется для лечения боли в суставах, хронического тонзиллита и фарингита, вирусной ангины, лечения гастрита с повышенной кислотностью.
Важно! Кагор, производимый на территории РФ, отличается приятным ягодным привкусом, в котором преобладают оттенки чернослива и черной смородины.
В России кагором называют креплёное сладкое вино темно-рубинового цвета, которое использует в обрядах Русская Православная церковь. От других вин кагор отличается тепловой обработкой сусла, повышенным содержанием сахара (180 г/л) и спирта (16% вместо 12-13%). Виноделам-любителям предлагаю сделать кагор в домашних условиях по проверенному рецепту. Полученный напиток будет натуральным и не хуже магазинного.
Для приготовления кагора подходит только красный виноград высокой сахаристости. Лучшими сортами считаются «Саперави», «Каберне», «Молдова», «Буланый», «Мерло», они придают характерную рубиновую окраску. Домашний кагор можно сделать из любых красных сортов, растущих на даче, например, «Изабелла», «Регент» или «Лидия», но на заключительном этапе придется добавить больше сахара. Главное чтобы выбранные ягоды были спелыми, без признаков плесени и гнили.
Чтобы избежать заражения сусла плесенью и другими патогенными микроорганизмами, все емкости следует простерилизовать кипятком, после чего вытереть насухо чистой тканью.
2. Раздавить ягоды руками или деревянной скалкой, стараясь не повредить косточки, которые дают горечь.
3. Мякоть вместе с соком поместить в чистую эмалированную кастрюлю или ведро.
4. Нагреть сусло на медленном огне до 60-65°C, проварить 3 часа, поддерживая указанную температуру.
5. Снять кастрюлю с плиты, охладить содержимое до 25-28°C.
6. Добавить в сусло немытый изюм в качестве источника диких винных дрожжей, хорошо перемешать (чистой рукой или деревянным приспособлением), накрыть горлышко несколькими слоями марли и перенести в темное помещение с температурой 18-26°C. Раз в сутки перемешивать, сбивая верхний слой из кожицы и мякоти винограда.
7. Через 3-4 дня при появлении признаков брожения (шипение, кисловатый запах) процедить сусло через марлю. Мезгу (твердую часть) отжать руками.
8. Растворить в забродившем соке 600 грамм сахара, перелить в емкость для брожения (заполнять максимум на 70% объема, оставив место для новых порций сахара и выделяющейся пены). Установить гидрозатвор (медицинскую перчатку с дырочкой в пальце).
Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива
9. Спустя 3 дня добавить 50 грамм сахара на 1 литр сока. Для этого снять гидрозатвор, слить 0,5-1 литр сока, растворить в нем сахар, вылить полученный сироп обратно в бутыль, хорошо перемешать и снова установить водяной затвор.
10. На 7-й и 10-й день брожения процедуру с внесением сахара повторить по описанной технологии и в указанных пропорциях.
Внимание! Если брожение не прекращается через 50 дней с момента установки гидрозатвора, нужно перелить вино без осадка через трубочку в другую емкость, иначе может появиться горечь.
11. Когда брожение закончится (гидрозатвор перестал пускать пузыри, на дне образовался рыхлый осадок) молодой кагор осторожно перелить через трубочку в другую емкость, стараясь не задеть осадок на дне.
12. Попробовать напиток, оценить крепость и сладость. При необходимости добавить по вкусу спирт (не более 20% от объема вина) и (или) сахар.
13. Наполнить домашним кагором емкости для хранения (во избежание контакта с кислородом желательно до горлышка), плотно закрыть пробкой и оставить в подвале (холодильнике) для осветления на 30-90 дней. Раз в 2-3 недели фильтровать вино от осадка переливанием в другой сосуд.
14. Приготовление считается завершенным, когда осадок больше не появляется. Можно разлить кагор в бутылки для хранения и герметично закрыть. Выдержка улучшает вкус.
P.S. На самом деле, кагор – это название французского красного сухого вина (Cahors) из региона Каор, которое импортировалось раньше для нужд духовенства. При Петре I Россия наладила производство собственного напитка, но традиция называть церковное вино кагором осталась до сих пор.
Винный регион Каор
Каор — небольшой городок с наименованием красных вин на юго-западе Франции, расположенный в 100 милях (160 км) к востоку от Бордо. Что касается вина, он известен своими ярко-красными оттенками, сделанными преимущественно из Мальбека (известного как Кот и Оксерруа), с небольшими количествами Таннат и Мерло. Интересно, что Каор — единственное наименование красных вин на Юго-Западе, которое не разрешает использование Каберне Совиньон или Фран.
Типичное вино кагора темного цвета и имеет мясной аромат с оттенками трав, с нотками пряностей черной вишни и запахом кедра.Каор неизменно более плотный и поджарый, чем богатый и роскошный мальбек, который производится в недавно обретенном доме этого сорта в Мендосе, Аргентина.
Каор находится примерно на одинаковом расстоянии как от побережья Атлантического океана (на западе), так и от побережья Средиземного моря (на юго-востоке). В результате климат здесь подвержен множеству влияний: континентальному, морскому и средиземноморскому.
Летние дни более теплые и солнечные, чем в Бордо, что позволяет местным виноделам достичь полной фенольной спелости своего винограда.Это важно для Мальбека и тем более для Танната, богатого танинами, который может быть вяжущим, если не созревать должным образом.
Количество осадков здесь значительно ниже, чем на побережье Атлантического океана (780 мм в год по сравнению с 930 мм в Бордо). Следовательно, риск возникновения грибковых заболеваний на виноградниках Каора довольно низок, что сводит к минимуму количество необходимых профилактических опрыскиваний.
Сухой климат также означает, что лозы испытывают небольшой водный стресс, заставляя их копать глубокие, сильные корневые системы в поисках воды, а также повышают концентрацию сахаров и фенольных соединений в винограде.
Полностью базирующийся в департаменте Лота, официальный виноградный район Каора простирается на более чем 40 км (25 миль) вдоль извилистого участка реки Лот вокруг самого города Каор и к западу от него. Около 20 км (12 миль) в ширину (с севера на юг), территория охватывает оба берега реки, а ее западная граница проходит вдоль границы Лота с департаментом Лот-и-Гаронна.
Единственный соседний винный регион (кроме IGP Côtes du Lot, который охватывает департамент) — это Кото дю Керси, который находится непосредственно на юге и впадает в Тарн-и-Гаронн.
Ключевые виноградники, где выращивают вина Каор, условно делятся на две категории. Те, что расположены на известняковых плато в этом районе (известных как Causses), производят более танинные и долгоживущие вина. Те, что находятся на гравийных склонах и террасах между плато и реками, производят более подходящие, более фруктовые вина.
Река Лот берет свое начало на холмах Центрального массива и медленно течет на запад через сельскую местность южной Франции, прежде чем впасть в Гаронну, которая затем течет в Бордо.Это судоходное сообщение с портом Бордо (и экспортными рынками за его пределами) когда-то имело жизненно важное экономическое значение для виноделов Каора.
Бордо также извлекли выгоду из этой связи не только потому, что они облагали высокими налогами ввозимые вина, но и потому, что они смешивали темные, насыщенные вина Каора со своими собственными, которым в те времена часто не хватало цвета и глубины. Недаром мальбек был завезен на виноградники Бордо в 18 веке.
Лот — не единственная река, которая соединяла внутренние винодельческие регионы с Бордо; Дордонь соединяла Бержерак и Монбазийак, а Гаронна (через Тарн) соединяла Гайак и Фронтон.
Каор — один из самых нетронутых древних городов на юго-западе Франции. Бывший столица старой провинции Керси, город впечатляюще расположен на скалистом полуострове на серии подковообразных изгибов вдоль протяженной реки Лот, самой длинной реки на юго-западе Франции. На юго-восток он выходит на Мон-Сен-Сир, до которого можно добраться пешком или на машине. Отсюда открывается захватывающий вид на Каор и реку Лот.
Каор известен, помимо прочего, своим «черным» вином: апелласьон d’origine contrôlée (AOC) Вино Каор, которое состоит как минимум на 70% из сортов винограда Мальбек и дополнено виноградом Мерло и Таннат. Это вино обычно темного цвета, известное как «Кот», «Кот-нуар» и «Осерруа», что интересно, это единственное наименование красных вин на юго-западе Франции, в котором не используются сорта винограда Каберне Совиньон и Каберне-Франс.
В галло-римские времена Каор был известен как Divona Cadurcorum в честь кельтской богини, которая жила в гроте естественного источника и которой поклонялись кадурсы, которые были одними из последних племен, которые были побеждены римлянами примерно в 50 г. до н.э.Жители Каора до сих пор известны как Cadureciens (женщины, Cardurciennes ), это демоним, происходящий из старого кельтского племени. Источник, известный сейчас как La Fontaine des Chartreux, до сих пор снабжает город водой.
Исторически Каор когда-то был одним из первых центров банковского дела и был синонимом греха ростовщичества (ссуды денег под проценты) и упоминается в книге Данте Inferno в его объяснении грехов, наказываемых в седьмом круге ада вместе с богохульниками:
И по этой причине самый маленький круглый. Печать своей печатью Содом и Каор И кто, презирая Бога, говорит от всего сердца
Фраза «он из Каора» была уничижительной и означала, что человек был ростовщиком.
Мост Валентре от Филиппа Каппера / Flickr
Самый красивый средневековый укрепленный мост во Франции Мост Валентре, внесенный в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, пересекает реку и считается одним из самых фотографируемых памятников во всей Франции. (Фотографии лучше всего делать в конце замка рядом с дорогой.) Его часто называют Чертовым мостом, который применяется ко многим древним мостам, главным образом в Европе, построенным в основном из каменных или каменных арочных мостов, которые неизменно представляют собой значительный технологический прогресс в его строительстве.К каждому из Дьявольских мостов прикреплен соответствующий миф или сказка о дьяволе. Часто строитель моста и Дьявол являются противниками, что отражает тот факт, что эти новые сооружения часто строились в сложных условиях, которые требовали героических усилий со стороны строителей и общества. В других легендах рассказывается о ком-то, кто заключает договор с дьяволом, а затем дьявол соглашается построить мост в обмен на первую душу, которая пересечет мост. Неизбежно дьявола перехитрили после завершения строительства моста, например, заманив животное, чтобы оно первым пересекло его.Когда мост Валентре был отреставрирован в 1879 году, архитектор Поль Гут лукаво поместил небольшую скульптуру дьявола на вершине одной из трех башен с машинной отделкой.
Pont Valentré, автор Phillip Capper / Flickr
Бульвар Гамбетта, построенный в 19 веке, следует по направлению рва, который когда-то окружал городские укрепления, с его знаковыми платанами, кафе и магазинами, аккуратно и архитектурно разделяющими Старый Кахор (старый Каор) на востоке и новый Каор на западе.Он назван, как и многие улицы во Франции, в честь республиканского государственного деятеля Леона Гамбетта, который родился в городе в 1838 году в семье бакалейщика из Генуи. Гамбетта помогал руководить обороной Франции во время франко-германской войны 1870-71 годов и был отцом-основателем Третьей республики. Некоторое время он был премьер-министром Франции. Гамбетта описывался как толстый, плохо ухоженный, с растрепанной бородой и был известен своей природной теплотой, щедростью и либерализмом, которые сделали его очень популярным. К сожалению, во время обращения с револьвером Гамбетта выстрелил себе в руку, и, поскольку его здоровье было в целом плохим, рана заживала медленно.Во время выздоровления он страдал аппендицитом, но его врачи не работали, и он умер 31 декабря 1882 года в возрасте 44 лет.
К западу от бульвара Гамбетта находятся остатки римского амфитеатра, обнаруженного во время работ по созданию подземной автостоянки на площади Гамбетта.
Собор Сент-Этьен в Каоре. Фото: Жан-Жак Бужо / Flickr
Над главной городской площадью, за узкими улочками старого квартала, возвышается собор Святого Этьена, внесенный в список Всемирного наследия ЮНЕСКО и являющийся частью паломнического маршрута Сантьяго-де-Компестела ( также известный как Сен-Жак-де-Компостель).Это великолепный образец поздней романской и готической архитектуры. Он был построен епископом Жераром де Кардейяком на месте ранней церкви, построенной в одиннадцатом веке и освященной папой Каликстом II в 1119 году, известной своей папской буллой Etsi Judaeis, которая защищала римских евреев. Фасад имеет вид укрепленного здания. Неф покрыт двумя куполами, самый большой из которых находится на юго-западе, что стало возможным с архитектурной точки зрения за счет использования парусов, поддерживаемых шестью огромными пилястрами, которые позволяют разместить круглый купол над квадратным помещением или над эллиптическим куполом. над прямоугольной комнатой.Один из куполов украшен фресками четырнадцатого века, изображающими побивание камнями святого Стефана, первого мученика Христа, а также восьми пророков, каждый из которых верхом на животном в стиле греческих или индуистских божеств.
Витражи, установленные в июне 2013 года и спроектированные Жераром Коллен-Тибо в сотрудничестве с стекольщиком Пьером-Аленом Паро, заслуживают посещения сами по себе. Каждое окно состоит из старых или более поздних изображений, которые призваны воспроизвести, как искусство и вера передаются из поколения в поколение.Окно Доброго Самаритянина — хороший тому пример. Он состоит из трех элементов: картина шестнадцатого века итальянского художника Якопо Бассано, который считается первым современным пейзажистом, на котором добрый самаритянин с состраданием смотрит на жертву; картина девятнадцатого века Эме Моро, французского художника и скульптора академического стиля искусства, где добрый самаритянин действует и несет на плече несчастья и страдания своего соседа, лишенного всего, чем он владеет; и фотография площади Жан-Жака Шапу (площадь, расположенная перед собором), которая призвана напомнить всем нам, что любовь к ближнему по-прежнему является или должна быть важным учением и обязанностью даже в нашем все более секуляризованном обществе. .
В яркой обители в готическом стиле, построенной в 1504 году, мое внимание привлекла мемориальная доска на стене, которая вызвала сильные размышления:
Vis de tell facon qua’a te Seule facon de vivre on Pense que c’est Невозможно Que Dieu n’existe pas
Анри IV представитель на Марсе тщеславия Лиги. Туаль де Жакоб Бюнель, замок По, версия 1605–1606. Общественное достояние
Также стоит увидеть в старом квартале Maison de Roaldes шестнадцатого века, где Анри Наваррский, который, по общему мнению, стал королем Генрихом IV, провел ночь в 1580 году после осады и захвата Каора во время Войны религий.
Один из наименее известных фактов о Каоре — это то, что это был первый официальный глобальный город пацифистского движения мондиалистов. Cahors-Mundi, как его называли, был призван освободить людей от ультранационалистических импульсов и оков. Движение было детищем Гарри Дэвиса, бродвейского актера и бывшего солдата, который объявил себя «гражданином мира», отказался от паспорта и жил без каких-либо личных документов, кроме «символического» паспорта, который он напечатал сам. .Паспорта используются по сей день, и около 200 000 человек продолжают называть себя «гражданами мира» в реестре ассоциации в ее штаб-квартире в Париже. Вдохновленный Дэвисом, Роберт Сарразак, бывший офицер французской армии, хотел создать сеть городов, свободных от влияния и правительства своих стран, и он выбрал Каор в качестве своего первого города в этой попытке создать глобалистскую утопию.
Каор был также местом рождения Жака Дюзе, сына местного сапожника, который позже стал Папой Иоанном XXII, вторым и самым продолжительным правителем Авиньонских Пап (1316-1334).Это также место, где умер французский актер и мимист Марсель Марсо.
Альтернативный способ насладиться великолепием этого потрясающего города — совершить неторопливую прогулку на лодке, которая длится около 90 минут и отправляется от пристани возле Пон-Валентре.
Для получения дополнительной информации о Каоре посетите http://www.holidays-cahors.co.uk/
Когда мы думаем о природе винограда, предполагается, что мы связываем его идентичность с его наиболее известными проявлениями. Например, мы отождествляем Каберне Совиньон с древесиной кедра, черной смородиной, фиалками, грифелем карандаша и средней элегантностью Паульяка на левом берегу Бордо или с плотными и мощными фруктами ежевики, черной вишни, табака, кожи и бархатистыми танинами. Напа Каберне. Точно так же можно представить себе резкую минеральную глубину совиньона, выращенного в Шавиньоле в Сансерре, или его спелого, цитрусового, экзотического аналога, управляемого фруктами, в Мальборо, Новая Зеландия.Если отбросить множество винодельческих решений и мод, можно сказать, что мы имеем представление о характере многих сортов винограда, даже если это всего лишь грубая стенография.
Что приводит меня в Мальбек, или Кот, или Осеруа. Наш друг Уильям Ченс Пайпер из превосходного бруклинского винного бара «Четыре всадника» опубликовал в социальных сетях что-то о том, как он обвивает голову вокруг Мальбека: «Пытаюсь противостоять моим страхам. 13 лет работы в сфере виноделия, и я не могу достоверно говорить о Мендосе и Майпо.«Его пост остался со мной в течение нескольких месяцев, так как я нахожусь в аналогичном затруднительном положении, касающемся винограда. Что такое Мальбек? Является ли это буйной, высокогорной электростанцией Мендосы, Аргентина, с большими сочными фруктами, высоким содержанием алкоголя и новым дубом, доминирующим в большей части его землистых основ? Или это редко используемый бордоский сорт винограда, который из-за своей привередливой природы на виноградниках оставляет его почти безвестным? Возможно, нам больше по душе легкий, почвенный Кот из Турени, с его ароматами красной смородины, клубники и белого перца, обрамленными острой минеральностью.Или мы находим наиболее верное выражение в самом известном проявлении Мальбека, Каоре?
Расположенный на крутом и красивом юго-западе Франции, выше по течению от Бордо, Каор имеет долгую историю экспорта вин, которые за последние два столетия почти ушли в безвестность. Расположенный на высоком известняковом плато под названием causse с протекающей через него рекой Лот, Каор состоит из трех террас, поднимающихся из аллювиальной долины. Из этого терруара темные ароматные вина, сделанные из Мальбека, известного на местном уровне как Осерруа, отправляли в бочках вниз по течению в Бордо и отправляли в Англию и Россию.Согласно Полю Странгу в его бесценной книге « Юго-Западная Франция — вина и виноделы», к первой половине 14 века более половины вина, отправляемого из Бордо, поступало из Керси, провинция Каор была столицей. Среди этих вин было знаменитое, если неправильно понимать, «черное вино кагора». Наряду с производством столовых вин производилось «черное вино», получаемое путем кипячения или запекания сусла, которое затем ферментировалось и часто укреплялось, а затем использовалось в качестве примеси для более слабых вин, производимых ниже по течению.
Слава Каора затмилась рядом факторов. Во-первых, поскольку производство вина в Бордо стало более важным, грузоотправители ограничили экспорт кагора, чтобы снизить цены. Позже, когда железные дороги позволили более эффективно транспортировать вина Лангедока в Париж, цены пострадали еще больше. В этой нестабильной экономической среде появление филлоксеры в конце 19 века было катастрофическим. Помимо почти полной потери урожая и огромных затрат на прививку американских подвоев, оказывается, что Осерруа плохо переносил подвой рупестрис .Подвой был слишком урожайным, но все же подчеркивал тенденцию сорта винограда к кулюре и или потерю плодов после цветения. После депопуляции, двух мировых войн и ужасных морозов 1956 и 1957 годов производство кагора стало почти воспоминанием.
И все же из того, что несомненно было катастрофой, смог возникнуть Каор. Статус VDQS был предоставлен в 1951 году, после чего в 1971 году был повышен статус до AOC. Новые трансплантаты и клональный материал прибыли из Бордо в 1960-х и 1970-х годах. Были приняты правила апелласьона, согласно которым вина должны составлять минимум 70% Auxerrois.И хотя кооператив оказался жизненно важным для возрождения вина, многие участники затем ушли, чтобы сосредоточиться на высококачественных винах, а не на массовом производстве.
Одним из таких качественных производителей является Филипп Бернед, чей Clos La Coutale является эталоном выращивания в Каоре. Лозы в среднем 25-30 лет, выращенные в гравии, глине и известняке на виноградниках, выходящих на юго-запад. Винификация традиционная: ферментация в резервуаре, выдержка в фудре и использованных бочках в течение одного года перед розливом в бутылки. Вина мягкие, но структурированные, доступные молодым, хотя и прекрасно выдерживаются.Показывает как прекрасные черные фрукты, так и пикантные качества Мальбека. Лучше всего они вполне доступны по цене. Недавно мы наткнулись на большое количество выдержанного Clos La Coutale, который только начинает набирать обороты, сочетая все еще яркие фрукты с землистыми нотками и букетом бутылок. В то время как, возможно, для традиционного кассуле он немного теплый, с небольшим декантом осадка, Clos La Coutale 1999 года великолепен с жареным стейком или жареной ножкой ягненка. Джон Макилвейн
Виноград — Винный тур по Франции
Виноград и вино в каоре
Что делает CAHORS таким ОСОБЕННЫМ?
Винодельческий регион Каор расположен в долине Лотов.Это компактная территория длиной 60 км и шириной 30 км, включающая 4250 акров с 45 деревнями. Каор находится между 44-й и 45-й параллелями, находясь на равном расстоянии (200 км) от Атлантики, Средиземного моря и Пиренеев. Такое географическое положение гарантирует, что виноградник защищен как от атлантической влажности, так и от средиземноморских ливней осенью, что приводит к созреванию урожая без дождя в солнечную погоду в конце лета. Однако этот регион — край экстремальных погодных условий.Лето может быть очень жарким и засушливым, а зима может быть холодной и сухой, а иногда и очень холодной. В феврале 1956 г. сильные заморозки были настолько сильными и продолжительными, что практически все виноградные лозы были уничтожены. В результате в регионе были пересажены качественные лозы на безвирусный подвой. Следовательно, самым старым виноградным лозам в регионе сейчас 60 лет.
Виноградники расположены на защищенных террасах долины Лот с аллювиальными отложениями наряду с отложениями гравия и мелового камня; на склонах, где преимущественно залежи кварцевой гальки, гравия и меловых камней; или на известняковом плато Кос, где почва образовалась морскими отложениями, состоящими из глины с каменистым известняком с высоким содержанием красного оксида железа.
Традиционные насаждения виноградников состоят из: Мальбек (местное название Auxerrois или Cot Noir) на 80%, минимум 70% в заделке (смесь сортов винограда).
И вместе взятые не превышают 30% посевов: Мерло — около 15%, Таннат — около 5%. Большая часть кагора, выдержанного в дубе, будет на 100% состоять из Мальбека.
Вино Каор имеет яркий, часто темно-красный цвет, который в некоторых винтажах может быть почти черным. Отсюда и термин «Черное вино кагора». Это танинное вино, очень насыщенное во рту.С возрастом он становится более изысканным, бархатистым и приобретает очень отчетливые ароматы, такие как кожа, шоколад, сливы и табак. В результате купажирования с мерло получилось гораздо больше вин, готовых к употреблению.
Итак, давайте узнаем больше о винограде и винах Каора.
Основные сорта винограда CAHORS
Мальбек (местное название Кот или Оксерруа) Мальбек придает вину Каор танин, черный цвет и способность к старению.Традиционно должен составлять 70% от общего запаса виноградной лозы.
Мерло Мерло придает округлость, сочность и букет вину Каор.
Таннат Таннат — сорт винограда с юго-запада Франции (Мадиран), богатый танинами и долгой выдержкой.
КАХОРС ВИННЫЙ РЕГИОН
Виноградники CAHORS:
Современное управление виноградниками очевидно в винодельческом регионе Каор.Во многом из-за повторной посадки после заморозков 1956 года переход был сделан на многопроволочные решетчатые конструкции со стальными стандартами. Обработка и позиционирование виноградных лоз завершается с использованием метода вертикального расположения побегов с очевидным выщипыванием листьев.
Управление виноградником Каор:
На террасах Лота виноградники состоят из недр, состоящих из старого аллювия и известнякового плато с глиной и мергелем. Виноградники часто выращивают с травой между рядами или, по крайней мере, через каждый второй ряд.Почва, состоящая из битого известняка с мергелем и глиной. Показаны 30-летние лозы.
ФАКТЫ О ВЫРАЩИВАНИИ ВИНОГРАДА И ВИНОДЕЛИИ В КАХОРС
Название: Аппеласьон Каор Контроле
Расположение: В основном к западу от города Каор на обоих берегах реки Лот
Виноградники: 472 виноградаря
Места: Les Roques, Douelle, Vire sur Lot, Soturac, Prayssac.
Размер виноградников: 4250 га (10400 акров)
Объем производства: 30 миллионов бутылок Только красное вино
Почвы: Разные: глинисто-известняковые, известняковые, кремнистые и меловые почвы
Погода: Континентальная с очень жарким, длинным и сухим летом и очень холодной и сухой зимой
Каор — «Черные вина»
Винодельческий регион Каор расположен в «Скрытом углу» на юго-западе Франции в самом сердце Гаскони.Район с богатой историей римских и средневековых времен. Здесь произрастают одни из самых ранних вин Франции, а также Три мускатника, арманьяк и страна уток!
Небольшой городок Каор расположен на берегу реки Лот, и именно здесь выращивают красный виноград, который является синонимом названия «Черные вина» .
Изготовлено преимущественно из Мальбека , Каор — крепкое вино, мягко говоря. Совсем не похожий на более фруктовый и немного более мягкий аргентинский кузен — Мальбек.
В названии указано, что красные вина из Каора (только красные могут производиться в соответствии с AOC) должны состоять минимум на 70% из Мальбека и 30% из Мерло из Танната. Очевидно, что вино кардинально меняется в зависимости от выбора виноделами добавки, поскольку и Мерло, и Таннат привносят в вечеринку совершенно разные атрибуты.
Вина из Каора называются «Черные вина» из-за их темно-фиолетового цвета — дань уважения толстой синей кожуре винограда Мальбек.
Профили вкуса, конечно же, черных фруктов с черникой, фиалками, ванилью, лакричником, кофе и специями , что делает их идеальными с продуктами региона: кассуле, грибы, конфи из утки, сыр с голубой плесенью .
Когда-то вино Каор было очень популярным и было вином для питья. Вина пользовались спросом, большая часть их экспортировалась в Великобританию через Бордо.
Черные вина намного превосходили вина Бордо (расположен на северо-западе) , которые только начинали набирать обороты.Тем не менее, мощь Бордо и его политику нельзя было недооценивать, и в 14 веке «Police des Vins» (да, они действительно были у них) остановили винных погребов . продавались через Бордо, пока вина Бордо не продавались первыми.
В центре внимания вина Каора, Юго-Западная Франция
Прожектор
на Каоре
Юго-запад Франции производит еще массу интересных
малоизвестные вина.Здесь ключ к разнообразию. Посмотри на перекличку
из сортов винограда: Таннат, Негретте, Оксерруа (или Кт, Мальбек),
Mauzac, Fer Servadou — лишь некоторые из малоизвестных разновидностей, которые имеют
посажен здесь с древних времен. Это делает его идеальным анораком.
территория.
Возможно, самое известное из наименований на юго-западе —
Каор, история которого восходит к римским временам. Ключ
виноград здесь по-разному известен как Auxerrois, Ct или Malbec, и
по закону должен составлять 70% смеси, остаток составляет
с Мерло, реже Таннат.Исторически Каор имел репутацию производителя темных, тяжелых вин.
(известное как «черное вино»), которые часто использовались для
крепкие вина из Бордо.
Филлоксера
в конце 19 века, а затем и сильный мороз 1956 года,
уничтожили виноградники Каора, и, несмотря на присуждение
контроль наименования (AC) в 1971 г.
время восстанавливаться. Отчасти проблема в том, что Мальбек имеет тенденцию к
делать вина, которые в молодости были довольно жесткими и лишенными очарования, и
которые требуют старения.Это не виноград, который был ужасно
соответствует современной жажде фруктовых, доступных вин.
Однако в последние годы, как и во многих других винодельческих регионах Франции,
все стало меняться, и есть признаки прогресса.
Первое, что поразило меня при посещении этого района, было то, что
В регионе переменного тока наблюдается удивительное отсутствие виноградных лоз. Обычно любой AC
в регионе вся земля в границах будет засажена
виноградные лозы, но в относительно зеленом пасторальном регионе Каор участки
виноградников разбросаны вокруг и часто перемежаются другими
посевы.Создается впечатление, что, несмотря на некоторые внешние инвестиции в
виноградников здесь, регион все еще нуждается в небольшом развитии. Часть
Проблема в том, что вина относительно дешевые, что хорошо для
потребитель, но
действительно действует как сдерживающий фактор для амбиций виноделов. Давай надеяться
что это меняет.
Тем не менее, это определенно красивый регион, и здесь много
чтобы удерживать внимание в окружающей сельской местности.Мой визит был
мимолетный, но я намерен вернуться и провести более полное исследование
как сам Каор, так и другие юго-западные наименования.
См .:
Посещение Domaine du Garinet, Каор; в
вина Clos Triguedina, Cahors
Другое
вин продегустировано
Clos
Siguier 1999 Cahors Очень сочная фруктовая интерпретация кагора с яркими ягодами.
фрукт с жевательной кромкой.Напоминает угольную мацерацию. Простой
но привлекательно. Хорошо / очень хорошо
Замок
Pech de Jammes 1998 Cahors Довольно спелый, с хорошей кислотой и пикантным дымным оттенком в мягком.
плоды ежевики. Немного пряных танинов, но все под контролем. Мясистый и
спелый. Очень хорошо
Chteau Lamartine
Cuve du Tetre 1999 Cahors Очень глубокий красный / черный цвет. Довольно плотный нос, с дымным,
жареный край к плодам ежевики.Пикантный, пряный вкус показывает
твердые танины и хорошая кислотность. Сложный и танинный, с большим количеством
состав. Хорошая плотность, но очень сухой вкус. Очень хорошо
Chteau St Didier
Parnac 2000 Cahors Приятный пряно-пикантный аромат с нотками ягод. Вкус отображает
твердые, пряные танины с хорошей кислотностью. Много фруктов, но много
пикантной интенсивности, с сухим послевкусием. Это показывает хорошую типичность.
Очень хорошо +
Наверх
Сказка о «черном вине» Каора
Cahors — красное вино с этикеткой Защищенного наименования происхождения ( AOC ) с виноградников Лота на юго-западе Франции.Известный довольно интригующе как le vin
нуар , как мы вскоре выяснили, у него довольно бурная история …
Выращивание виноградных лоз вокруг Каора было начато римлянами около 50 г. до н.э. Они создали Divona Cadurcorum (город Cadurques людей), давшего название городу Каор. Торговля вином развивалась естественным образом с транспортировкой бочек по реке Лот в Бурдигала , ныне известный как Бордо.
В средние века регион Каор пользовался большой репутацией, и его «черное вино», как говорят, было на свадебном столе Элеоноры Аквитанской и короля Англии Генриха II.
Начиная с эпохи Возрождения, Little
Ледниковый период повлиял на зрелость сортов винограда Бордо. В результате получилось вино Бордо светлого цвета clairet (откуда мы и получили слово
‘claret’), а некоторые торговцы улучшили цвет своих вин, смешивая их с другими более темными сортами, включая Cahors и Gaillac .К сожалению, такая приносящая доход практика нанесла ущерб вину Каор, поскольку репутация вина Бордо улучшилась за счет этого.
Впоследствии, испытав что-то вроде возрождения, вино Каор было отправлено из Англии в Россию: царь Петр Великий, как говорят, был большим поклонником Kaorskoie vino , вина
Каор, и православная церковь приняла его как вино для мессы.
Зарекомендовав себя хорошо сохранившимся, оно стало «грузовым вином»: иногда на флоте офицеры пили вино кагор, а моряки пили бордо.В 18 веке почти 10 000
бочки с вином прошли через Бордо, а затем в Северную Европу, Вест-Индию и Америку.
Как и многие другие винодельческие регионы, Каор сильно пострадал от Великой французской винной болезни в конце 19 века, когда виноградные лозы стали жертвой эпидемии филлоксеры . В случае с Каором это произошло
между 1883 и 1885 годами. После многих лет проб и ошибок решение проблемы было в конечном итоге найдено путем прививки сорта винограда Каор на корневую основу американских растений, которые были
естественно устойчив к тле.Это изменение методов спасло местное виноделие от уничтожения.
Но на этом проблемы производителей вина Каор не закончились. Зима 1956 года оказалась почти роковой. 99% виноградников были уничтожены ужасными февральскими морозами и нуждались в ремонте.
пересаживают массово. Воскресение было медленным и трудным.
Сегодня виноградники Cadurcien раскинулись по извилистым изгибам долины реки Лот ниже по течению от города.Вторая сфера производства находится выше по C ausse , на высоте 300 метров над уровнем моря, где земля менее плодородна, чем в долине. Здесь лозы привыкли к экстремальным условиям и более
устойчивы к сложным погодным условиям. Виноградники Каора занимают 4200 гектаров (10 000 акров) с плотностью посадки не менее 4000 лоз на гектар.
Обозначение Cahors AOC , присвоенное в 1971 году, может использоваться только для красных вин, произведенных исключительно с использованием не менее 70% винограда сорта Мальбек .
разновидность (также называется Côt или Auxerrois ).Дополняется до 30% Мерло и Таннат . Богатый пигментами виноград Мальбек усиливает цвет вина. Хотя его часто называют «черным вином», его цвет где-то
между рубином, пурпуром и гранатом, в молодости очень темный. Сильный, полнотелый и танинный, кагор извлекает выгоду из двух или трех лет созревания, прежде чем его юношеская жесткость уступает место яркости.
круглое и гармоничное целое, с ароматами подроста и специй.
В том же районе производится белое и розовое вино, которое продается под обозначением Vin de Pays du Lot .
С 2007 года UIVC ( Union interprofessionnelle des vins de Cahors ) участвует в проекте с вином Аргентины, продвигая Мальбек вин в остальном мире. Среди других инициатив он лежит в основе «Всемирного дня мальбека», который отмечается 17 апреля.
Стейк зубатки рецепт — как приготовить стейк зубатки в духовке, на сковороде — УНИАНПриготовить аппетитную рыбку можно в духовке и на сковороде.Зубатка — вкусная и полезная рыба. В то же время …
Стейк зубатки рецепт — как приготовить стейк зубатки в духовке, на сковороде — УНИАН
Приготовить аппетитную рыбку можно в духовке и на сковороде.
Зубатка — вкусная и полезная рыба. В то же время она капризна, ведь требует четкого соблюдения правил во время готовки, иначе стейки из зубатки может превратиться в кашеобразное желе с непонятным вкусом.
Так, размораживать рыбу лучше заранее, поместив ее на нижнюю полку холодильника на всю ночь. Не стоит размораживать зубатку в микроволновой печи или в теплой воде, иначе филе распадется на части.
Стейк зубатки с картошкой в духовке
Стейк зубатки — 1 шт.
Картофель — 4-5 шт.
Соевый соус — 4 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Подсолнечное масло — 5-6 ст. л.
Соль — на кончике ч. л.
Специи — по вкусу
Стейк зубатки перед маринованием следует разморозить.
Читайте такжеКак вкусно запечь минтай в духовке – рецепты аппетитной рыбкиТем временем очистить картофель. Если картошка молодая, шкурку с нее снимать не обязательно. Разрезать картофель кусочками на четыре части и залить холодной водой.
Приготовление соуса. К растительному маслу всыпать соль и специи. Влить соевый соус. Выжать сок лимона. Перемешать соус.
Полученным соусом хорошо смазать стейк зубатки со всех сторон. Миску с замаринованной рыбой накрыть пищевой пленкой и положить в холодильник на 1 час.
С картофеля слить воду. Полить ее оставшимся соусом и перемешать, после чего также отправить в холодильник.
Форму для запекания смазать подсолнечным маслом. Выложить на нее стейк зубатки, а вокруг разложить кусочки картофеля. Запекать в духовке около 20 минут при температуре 180°С.
Стейк зубатки в сметане в духовке
Стейк зубатки — 300 г
Сметана — 4 ст. л.
Оливковое масло — 60 мл
Соль — 1 ч. л.
Специи сухие — 1 ст. л.
Базилик свежий — 20 г
Соединить сметану с 2 ст. л. оливкового масла. Все перемешать. Насыпать соль и специи. Тщательно все перемешать.
Разморозить рыбу, аккуратно помыть, слегка обсушить с помощью бумажных полотенец.
Сковороду или форму для запекания застелить фольгой.
Выложить на фольгу половину сметанного соуса, размазать, сверху полить оставшимся маслом. Выложить стейки.
Второй половиной соуса смазать рыбу сверху. Отправить стейки печься в разогретую до 170°С духовку на 35 минут. Накрывать рыбу фольгой не нужно. Готовую рыбу подавайте с базиликом.
Стейк зубатки на сковороде
Стейк зубатки — 400 г
Яйца — 1 шт.
Мука — 50 г
Панировочные сухари — 50 г
Соль — по вкусу
Специи сухие — по вкусу
Растительное масло — 30 г
Лимонный сок — 1 ст. л.
Достать заранее из морозилки стейки зубатки и дать им самостоятельно оттаять.
Хорошо промыть стейки, выложить на салфетки и пропитать от лишней влаги. Немного сбрызнуть их лимонным соком.
Читайте такжеБефстроганов из говядины: как приготовить вкусное мясо в сметанном соусеДля панировки смешать муку с солью и специями для рыбы.
Также подготовить тарелки с панировочными сухарями и яйцом.
Обвалять стейки сначала в муке, затем окунуть в яйцо и обвалять в панировочных сухарях.
На горячую сковороду налить немного масла и выложить запанированные стейки. Обжаривать их несколько минут на сильном огне, до образования румяной, хрустящей корочки. Перевернуть и так же обжарить до корочки с другой стороны.
Затем убавить огонь и подержать их еще минут 5-7 на сковороде.
Вас также могут заинтересовать другие рецепты:
Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram
Автор: УНИАН
Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter
Стейк зубатки, запеченный в пергаментной корзинке рецепт с фото пошагово
Стейки зубатки, лук, морковь, сыр — главные ингредиенты… Получается нежная, вкусная рыбка под шубкой.
Ингредиенты
2 шт.
Стейк зубатки
1 головка
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
2 ст.л.
Майонез
по вкусу
Соль
по вкусу
Перец
1 шт.
Помидор
100г.
Сыр твердый
Как приготовить Стейк зубатки, запеченный в пергаментной корзинке
Обычные ингредиенты с необычным оформлением покорят ваших гостей!
Пошаговый рецепт
Стейки моем, промакиваем бумажным полотенцем.
Солим и перчим.
Делаем корзинки из бумаги для выпечки. Отрезаем примерно см 50 от рулона, складываем гармошкой, по краям скрепляем, свободные края и середину аккуратно раскрываем. Делаем таких 2 штуки.
Укладываем в корзинки рыбу. Режем помидоры кусочками, укладываем сверху на рыбу.
Режем лук, морковь трем на терке. Разогреваем сковороду, наливаем немного масла, слегка поджариваем лук и морковь вместе, выключаем сковороду, добавляем майонез, перемешиваем.
Выкладываем сверху на рыбу.
Сыр трем на терке, посыпаем сверху. Разогреваем духовкку до 180 градусов, ставим на противне корзинки с рыбой, выпекаем минут 40.
Готовую рыбу в корзинке перекладываем на тарелку. Подаем прям так, с корзинкой! Смотрится необычно! Приятного аппетита!
Стейк зубатки в духовке — пошаговый рецепт с фото
В панировке
Продукты:
700 г зубатки в стейках;
3-4 ст. л. лимонного сока;
200 г белого хлеба;
0,5 ч.л. сухого чеснока и столько же перца;
1 ч.л. сухого укропа;
150 мл масла;
1 шт. лавровый лист, соль.
Рыбу разморозить и каждый стейк разрезать пополам по хребту. Уложить рыбу в кастрюлю, залив водой и добавив соль, лавровый лист и перец, довести до закипания. Поварить еще 10 минут.
Достать рыбу из бульона, дать остыть. Приправить перцем, солью, побрызгать лимонным соком. Мариновать 15-20 минут.
Белый хлеб засушить в духовом шкафу, перемолоть блендером или в кофемолке до образования мелкой крошки. В отдельной посуде смешать крошку, чеснок, перец и укроп и запанировать в полученной приправе кусочки стейков.
Чтобы правильно жарить рыбу в сковороде, ее нужно сначала разогреть и, накалив, выставить огонь на уровень среднего. Можно приступать к обжариванию по 4-5 минут с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Зубатку жареную можно, разложив на блюде, декорировать овощами, а также подавать с солеными овощами.
Готовим зубатку на пару
Тем, кто придерживается диетического питания, обязательно нужно включить в рацион рыбку, приготовленную на пару. Такое блюдо можно давать и деткам. Итак, разберемся, как приготовить стейк зубатки замороженный в пароварке.
Состав:
4 рыбных стейка;
луковица;
1 ст. л. просеянной муки;
2 ст. л. масла растительного;
0,8 кг цветной капусты;
маленькие помидоры;
2-3 салатных листа;
соль;
перец молотый черный.
Приготовление:
Рыбные стейки разморозим, промоем и высушим.
Луковицу чистим и перемалываем блендером.
Соединяем зубатку с луком, солим, перчим и ставим в холодильник на полчасика.
Обваливаем рыбные кусочки в просеянной муке и обжариваем на масле растительном приблизительно одну-две минутки.
Берем пароварку и выкладываем в самую нижнюю корзину стейки зубатки.
Сверху выкладываем цветную капусту, разобранную на соцветия.
Готовим блюдо на протяжении двадцати пяти минут.
Выкладываем на тарелки салатные листья, посередине – стейки, а вокруг рыбы – помидоры. Приятного аппетита!
Вот мы и разобрались, как приготовить стейки зубатки синей и других видов. Экспериментируйте с приправами, запекайте рыбку с любимыми овощами – здесь ваша кулинарная фантазия ничем не ограничена. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Видеорецепт
Чтобы посмотреть, как обваливать стейки зубатки в муке при помощи полиэтиленового пакета или уточнить процесс размораживания рыбы, можно перейти к видеорецепту. Здесь можно узнать сколько готовить по времени рыбу и многие другие секреты.
Эта северная морская рыба славится жирным сочным мясом, сладковатым на вкус. В ней содержится большое число редких микроэлементов и витаминов, полезных для здоровья.
Готовили ли вы стейки зубатки в кляре? Какие продукты вы используете для приготовления кляра к этой рыбе? Поделитесь вашими секретами с другими читателями, чтобы они могли экспериментировать на своей кухне.
Как пожарить рыбу? Пошаговое приготовление
Подготовка стейков
Жареная рыба — это очень вкусно и полезно. Для того, чтобы пожарить вкусно и правильно рыбу нужно знать несколько секретов приготовления. Дя начала нам необходимо разморозить 1 кг стейков синей зубатки, для этого выкладываем их на решетку и ставим в духовку при специальном режиме на 50°C. Под решетку подставляем противень, чтобы оттаявшая вода не капала на дно духовки.
Когда синяя рыба разморозилась, промываем ее под проточной холодной водой и убираем с нее лишнюю влагу бумажным кухонным полотенцем.
Когда стейки зубатки просушились, посыпаем их сверху 2 щепотками соли и 1,5 щепотками молотого черного перца, после чего переворачиваем их на другую сторону и также посыпаем 2 щепотками соли и 1,5 щепотками перца, и оставляем так рыбу на несколько минут.
Обжарка стейков
В глубокую емкость разбиваем 2 куриных яйца и взбиваем их при помощи миксера до однородности. В полиэтиленовый пакет насыпаем 4 ст. л. муки.
Ставим на плиту или жарочную поверхность сковородку, наливаем 1,5-2 ст. л. подсолнечного масла и оставляем разогреваться на среднем огне.
Берем один стейк, помещаем его в полиэтиленовый пакет с мукой, закрываем пакет и несколько раз переворачиваем в нем рыбу, чтобы она хорошо обвалялась в муке.
Достаем кусок зубатки, обваленной в муке, и обмакиваем ее во взбитые в глубокой емкости яйца.
Вместе с емкостью, чтобы не испачкать стол и плиту капающим кляром, переносим к сковородке рыбу и выкладываем ее в уже разогретое подсолнечное масло. Аналогичным способом поступаем с другими кусочками.
Обжариваем стейки на протяжении 7 минут на среднем огне до золотистой корочки. Крышкой не накрываем, чтобы влага из замороженного мяса полностью испарилась. Спустя 7 минут лопаткой переворачиваем на другую сторону и жарим еще 7 минут до получения такого же золотистого цвета.
После того, как прошло 7 минут, огонь под сковородкой выключаем и оставляем стейки доходить еще 1-2 минуты. Снимаем со сковороды готовый стейк зубатки, выкладываем его на обеденную тарелку с гарниром и подаем на стол.
Важно! Тем, кто предпочитает более сочное жирное мясо рыбы, можно обжарить стейки в панировочных сухарях. Для этого после панировки нужно рыбу обмакнуть во взбитые яйца, затем обвалять в сухарях, затем снова окунуть в яйца, потом опять обвалять в сухарях, и этот процесс должен повториться еще 2 раза, после чего перейти к жарке стейков
Такая защитная корочка поможет удержать в мясе полезный жир.
Паровые котлеты из зубатки
Компоненты:
мясо зубатки – 0,5 кг;
манка – 50 г;
лук – 100 г;
молоко – 60 мл;
яйцо – 1 шт.;
соль, специи – по вкусу;
панировочные сухари (не обязательно) – сколько потребуется;
растительное масло (не обязательно) – сколько потребуется.
Алгоритм приготовления:
Мясо зубатки и лук проверните через мясорубку.
Добавьте в фарш манку, яйцо и молоко, хорошо перемешайте.
Сформируйте котлетки. Можно придать им фигурную форму.
Если хотите придать котлетам более аппетитный вид, запанируйте их и подрумяньте на сковороде. Если польза блюда для вас важнее, чем аппетитная корочка, этот шаг пропустите.
Разложите котлеты на решетке мультиварки, в основную чашу влейте мультистакан воды. Запустите прибор в режиме варки на пару, готовьте котлеты 20-30 минут.
В качестве гарнира к паровым котлетам из зубатки хорошо подойдет овощное рагу. Можно подать их и без гарнира, просто полив сметаной. Эти диетические рыбные котлетки не заставят вас переживать о своей фигуре.
Полезные свойства зубатки, возможный вред
Калорийность зубатки составляет 115-120 килокалорий. Это сравнительно немного, если учесть пищевую ценность этого продукта. Он преимущественно состоит из белка и полезного рыбьего жира. Соотношение белков и жиров в нем составляет примерно 4:1.
Жир зубатки содержит полезные полиненасыщенные кислоты, которые, в частности, помогают избавиться от вредного холестерина. Это способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, улучшению памяти и внимания.
Магний и витамин PP, которыми также богато мясо «морского волка» (так называют зубатку французы), тоже способствуют укреплению сосудов и сердечной мышцы.
Наличие в составе зубатки значительного количества калия и хлора позволяет при употреблении блюд из нее нормализовать водно-солевой баланс, избавиться от отеков.
Кальций и фосфор, которые зубатка содержит в значительном количестве, благотворно влияют на состояние костной ткани, укрепляя ее.
Стоит понимать, что при отваривании рыбы в воде часть полезных веществ из нее переходит в бульон, поэтому наиболее полезна она при варке на пару или запекании.
Калорийность готового блюда из зубатки может быть разной – все зависит от его состава и способа приготовления. Если вы соблюдаете диету, постарайтесь исключить из состава кушаний жирные продукты (в особенности майонез), картофель. Акцент сделайте на низкокалорийных овощах: цветной капусте, брокколи, помидорах, кабачках. Можно добавлять лук, морковь, спаржевую или зерновую фасоль, зеленый горошек, бурый рис – с ними зубатка тоже хорошо сочетается.
Вред зубатка может причинить лишь в том случае, если ее приготовить с использованием высококалорийных или несвежих продуктов, а также при употреблении кушаний из нее в слишком большом количестве. Иногда встречается индивидуальная непереносимость рыбы, тогда зубатка тоже противопоказана, ее употребление может вызвать аллергические реакции. Разумеется, не принесет «морской волк» пользы организму, если окажется несвежим. При употреблении качественного и правильно приготовленного продукта опасаться за свое здоровье вам не придется.
Ответы на часто возникающие вопросы
Зная о водянистости мяса зубатки, начинающие хозяйки не решаются браться за ее приготовление на сковороде, не получив ответы на связанные с этим процессом вопросы. Иначе они рискуют получить неаппетитную рыбную массу вместо аккуратных кусков жареной рыбы.
Обязательно ли размораживать зубатку перед жаркой? Если вы попытаетесь выложить на сковороду замороженные стейки зубатки, из них сразу же выделится много влаги, они будут буквально плавать в воде. В результате стейки почти моментально развалятся на кусочки, а мясо зубатки к моменту доведения его до готовности станет сухим.
Аналогичную картину можно будет наблюдать при попытке разморозить рыбу в микроволновке или горячей воде.
Размораживать зубатку перед жаркой необходимо, причем делать это нужно постепенно, не подвергая продукт резкому перепаду температур. Лучше всего дать возможность рыбе оттаять в холодильнике.
Как жарить стейки зубатки, чтобы они не разваливались? Предотвратить потерю стейками зубатки целостности при их приготовлении на сковороде позволит соблюдение нескольких правил: 1. Очищать от шкурки стейки зубатки нельзя, она помогает кускам оставаться целыми. 2. Сделать мясо зубатки более плотным поможет замачивание ее в солевом растворе или маринование. Соль вытянет из рыбы лишнюю влагу. Однако передерживать в рассоле или маринаде стейки зубатки нельзя, 20-30 минут будет вполне достаточно. 3. Перед выкладыванием на сковороду стейки следует обсушить и запанировать. Вместо панировки можно использовать кляр. 4. Жарят стейки зубатки на сильном огне, чтобы панировка или кляр быстро превратились в хрустящую корочку. Крышкой сковороду в это время не накрывают.
Соблюдая технологию приготовления стейков зубатки на сковороде, вы заставите их сохранить не только целостность, но и сочность.
Сколько жарить стейки зубатки? Время жарки стейков зубатки зависит от их величины. Обычно их обжаривают в течение 10-12 минут. Однако если стейки весят более 200 г, время их приготовления на 2-4 минуты целесообразно увеличить.
Для того чтобы стейки не сгорели, их следует время от времени переворачивать широкой лопаткой. Для того чтобы стейки не пострадали при их переворачивании, нельзя допускать их прилипания ко дну сковороды. Для этого необходимо использовать достаточно много растительного масла. Его остатки можно будет удалить, выложив готовые стейки на салфетку.
Можно ли потушить стейки зубатки? Стейки зубатки только жарят, запекают или отваривают на пару. При тушении они неизбежно развалятся. Если вы соблюдаете диету, то вам лучше приготовить зубатку в духовке или мультиварке. Много времени это тоже не займет.
С каким гарниром подавать жареную зубатку? Жареные стейки зубатки можно подать без гарнира, особенно если они приготовлены в кляре. Часто это блюдо дополняют картофелем, он подходит к жареной зубатке независимо от того, каким способом приготовлен. То же самое можно сказать и о рисе. Также зубатку можно дополнить овощами, как свежими, так и отварными, жаренными, запеченными.
Стейки зубатки – относительно доступный продукт. Быстрее всего их можно приготовить на сковороде. Этот процесс имеет свою специфику, но не является сложным. Зная особенности жарки зубатки, даже начинающая хозяйка может рассчитывать на успех.
Зубатка Дата: 06.02.2020.
Обновлено: 22.03.2020
Кулинарные секреты
Учитывая тот факт, что мясо у зубатки рыхлое и при неправильном приготовлении распадается, в первую очередь мы познакомим наших читателей с кулинарными секретами, знание которых позволит приготовить из зубатки не только вкусные, но и красивые блюда.
Чтобы стейки зубатки не развалились при жарке, их перед этим можно замочить в крепком соляном растворе или отварить в подсоленной воде. Рассол готовят из 50 г соли на литр воды. При отваривании концентрация соли может быть меньшей.
Яйцо также является связующим компонентом. Если перед жаркой куски зубатки обмакнуть в кляр, они не будут разваливаться.
Стейки зубатки нужно жарить, а не тушить. Сковорода должна быть раскаленной, масло должно кипеть, и только тогда можно выкладывать подготовленные стейки и жарить. Крышкой сковороду при этом накрывать нельзя.
Не превышайте времени приготовления зубатки. Обычно она успевает прожариться на 10-15 минут, для ее запекания может потребоваться чуть больше времени. Точное время приготовления кушаний из «морского волка» зависит от величины кусков и времени приготовления других ингредиентов, входящих в состав блюда.
При отваривании на пару и запекании зубатка лучше сохраняет форму. Эти способы приготовления рыбы позволяют сохранить больше содержащихся в ней ценных веществ и сделать блюдо менее калорийным.
Если вы выбираете стейки или думаете, как распорядиться с тушкой зубатки, знайте, что чем дальше от хвоста, тем менее плотное у нее мясо. Куски, находящиеся ближе к хвостовой части, целесообразно приготовить в форме стейков, оставшуюся часть пустить на котлеты и суп.
В продаже чаще можно встретить свежемороженую зубатку. Если вы проявите нетерпение и попытаетесь ускорить процесс размораживания рыбы с помощью микроволновки или теплой воды, то приведенные выше советы могут уже не понадобиться: из-за резкого перепада температур рыба станет настолько рыхлой, что пожарить или запечь ее так, чтобы стейки сохранили целостность, будет невозможно. Дайте продукту оттаять в естественных условиях.
Теперь вы знаете, как правильно готовить зубатку, чтобы она не разваливалась при жарке или запекании. Остается изучить приведенную ниже подборку рецептов, выбрать подходящий вариант и приступить к кулинарному творчеству.
Как вкусно приготовить рыбу зубатку
В промышленном рыболовстве добывают три вида зубатки: пятнистую, полосатую, синюю. Как правило, на продажу выставляют синюю зубатку. Она наиболее полезна, блюда из нее намного вкуснее. Обычно рыбу обрабатывают прямо на суднах, и продажу она поступает замороженной.
Если хотите сохранить все полезные свойства, размораживайте рыбку в естественных условиях. Не заливайте водой, не отправляйте в микроволновку. Поместите сначала на верхнюю полку холодильного агрегата. Затем переместите на кухонный стол.
Чтобы уберечь куски рыбы от потери формы, обваливайте их в панировке, готовьте в кляре, запекайте в духовке. Пожарить без потери качества тоже можно, но зная некоторые секреты.
Нарезайте крупно, и рыба сохранит внешний вид.
При жарке не накрывайте крышкой сковороду, а масло хорошенько прогревайте.
Стейк зубатки, жаренный на сковороде
Кухонная техника и утварь: сковорода, лопатка для переворачивания, миска, две тарелки, венчик или вилку для взбивания.
Ингредиенты
Зубатка (стейки)
400-450 г
Яйцо
1-1,5
Лимон
½
Мука
25-30 г
Сухари
50-60 г
Растительное масло
70-100 г
Соль
по вкусу
Перец молотый
по вкусу
Сухой чеснок
по вкусу
Как правильно выбрать ингредиенты
Для этого блюда используется синяя зубатка; лучше купить сразу готовый охлажденный или замороженный стейк (перед тем как приготовитьпоследний, дайте ему разморозиться при комнатной температуре, без микроволновой печи).
Выбирая свежую зубатку, учтите, что у нее должны быть ясные, а не помутневшие глаза.
Мясо стейка должно быть упругим. Проверьте охлажденный стейк, нажав на него пальцем, – вмятина должна исчезнуть. Оттенок мяса – светлый.
Свежие замороженные стейки не покрываются прозрачным льдом – это показатель повторной заморозки.
Пошаговое приготовление
Возьмите 400-450 г рыбы. Если вы берете стейк зубатки, охлажденный или замороженный, перед тем как приготовить его, замочите мясо в соленой воде на пару часов. Затем обсушите на салфетке. Разрежьте на дольки половину лимона, полейте соком стейки. Переверните кусочки, сбрызните их лимоном и с другой стороны. Разбейте в миску 1-1,5 яйца, присолите и приперчите по вкусу, добавьте сухой чеснок. Взбейте массу до однородной консистенции. На одну тарелку насыпьте 25-30 г муки. На другую – 50-60 г сухарей. На сковороду вылейте 70-100 г растительного масла и дайте ему как следует прогреться. Немного присолите стейки. Обваляйте каждый кусочек в муке, затем окуните в яйцо (с двух сторон) и обваляйте в сухарях. Знаете ли вы? Эта рыба хорошо сочетается со всевозможными белыми соусами, например с соусом бешамель. Подойдет и нежный сырный соус
Из напитков предложите лимонады, белое вино.
Дайте кусочкам как следует обжариться с одной стороны (около трех минут), после чего осторожно переверните и прожарьте с другой стороны (еще минуты три). Готово!
Видео рецепта приготовления
Если вы не знаете, как приготовить зубатку, поджарьте стейк на сковороде. Как это сделать, показано в следующем видео.
https://www.youtube.com/watch?v=4xgqe1W8CHgVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Стейк Зубатки жареный в сухарях. Очень вкусно! (https://www.youtube.com/watch?v=4xgqe1W8CHg)
Как приготовить зубатку в духовке с овощами
Еще один чудесный вариант запекания синей рыбы под фольгой в духовке. Здесь несколько иной соус, поэтому блюдо имеет совершенно другой вкус.
Внимание! Если предпочитаете готовить в рукаве, смело берите этот рецепт.
Берем:
Тушка рыбы.
Луковица.
Картошка – 3-4 крупных клубня.
Морковка.
Лимон – ½ часть.
Сыр – кусочек.
Сметана, майонез, приправы для рыбы, зелень.
Запекаем:
Разморозьте тушку, поделите на филе, разрежьте на порции.
Обсушите заготовки салфетками, натрите лимонным соком, смешанным с приправами. Оставьте мариноваться на полчаса.
Прикройте фольгой, поставьте на средний уровень духовой печи. Температура запекания 200 о С. Время приготовления 30 минут.
После уберите фольгу, посыпьте блюдо сыром. Отправьте готовиться еще на четверть часа. О том, что запеканку пора доставать, подскажет румяная корочка.
Как приготовить филе зубатки в мультиварке на пару
Мультиварка постепенно пришла практически на каждую кухню, поскольку хозяйки поняли, что достоинств у современного гаджета множество, а недостатков почти нет имеется. Рыба готовится на пару, блюда выходят диетическими, да еще замечено, что у мяса появляется особый, насыщенный вкус.
Возьмите:
Филе рыбы.
Лимонный сок, перец, соль.
Приготовление:
Смешайте в плошке сок, со специями (можно добавить для разнообразия розмарин).
Ополосните тушку, поделите на филе, разрежьте его на порции.
Натрите кусочки маринадом, оставьте на 10 минут пропитаться.
Оберните каждую порцию отдельным отрезом фольги, разложите на приспособлении для варки на пару.
Включите функцию «Варка на пару», закройте крышку и установите таймер на 20 минут.
В процессе приготовления выделится много очень вкусного сока, когда переложите готовую рыбу в тарелки, непременно пролейте им кусочки.
Как вкусно приготовить рыбу зубатку — рецепты приготовления на сковороде
Устрашающая на вид рыба зубатка полюбилась гурманам за отменный вкус, малую калорийность и высокую пищевую ценность. Стоимость ее на отечественном рынке не слишком высока, и приобрести тушку сможет практически каждый человек.
Готовят зубатку различными способами: жарят, варят, тушат и запекают. Но прежде чем перейти к рецептам, узнаем, что это за рыба, и есть ли какая-то польза от употребления ее мяса в пищу.
Правила подготовки рыбы
Рецепты приготовления могут быть разными, но правила и нюансы подготовки рыбы к термической обработке должны соблюдаться, тогда блюдо будет не только приятно употреблять в пищу, но и смотреть на него.
Покупайте свежую рыбу, пусть сделать это сложно, так как обычно морепродукт продается замороженным.
Нарезать лучше кусочками потолще.
Размораживать только используя верхнюю полку холодильника.
Обжаривайте зубатку на хорошо раскаленной сковороде.
Обваливайте стейки в закрепляющей панировке.
Синяя зубатка особенно полезна, является эксклюзивным продуктом.
Маринуйте стейки не более тридцати мин, этого вполне достаточно. Мясо успеет пропитаться компонентами, а структура и без того водянистых волокон не нарушится.
Как правильно приготовить стейк зубатки
Не рекомендую размораживать стейки до конца. Тогда при жарке рыхлое мясо не распадется. Не срезайте кожицу рыбы, она помогает держать форму. Всегда нарезайте тушки толстыми кусочками. Сохранить стейки целыми поможет засолка рыбы перед жаркой, но хитрым способом. Для этого опустите кусочки в миску с соленым раствором на 20 минут. Рыба не развалится, если панировать её в сухарях, муке жарить в кляре
Важно лишь, чтобы слой был довольно толстым. Не забудьте хорошенько раскалить масло на сковороде – этот приём всегда помогает сберечь стейки целыми и получить красивую корочку. Не накрывайте сковородку крышкой. По окончании приготовления дайте зубатке полежать и немного остыть. Готовые стейки выложите на бумажное полотенце, тогда лишнее масло впитается и блюдо будет менее калорийным.
Суп из зубатки
Компоненты:
стейк зубатки – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
луковица – 1 шт.;
лист лавра – 1 шт.;
душистый перец – 2-3 шт.;
соль – на ваш вкус;
вода – 1,5 л;
пшено или овсяная крупа – 1-2 столовые ложки.
Алгоритм приготовления:
Из стейка зубатки с добавлением соли, перца и лаврового листа сварите бульон. Процедите его.
Опустите в бульон нарезанные мелкими кубиками овощи и подготовленную крупу. Верните на огонь.
Мясо зубатки отделите от шкурки и костей, верните в суп.
Когда овощи и крупа станут мягкими, добавьте в суп зелень (не обязательно), снимите его с огня.
Настаивайте суп под крышкой 10 минут, затем разливайте по тарелкам и подавайте к столу.
Как пожарить зубатку, чтобы она не развалилась
В приготовлении жареной рыбы все максимально просто. Даю самый простой вариант, в которых используется немного приправ. Помимо готовых специй, указанных в рецепте, можно брать любые другие, но не переборщите, иначе настоящего вкуса зубатки вы не узнаете.
Понадобится:
Стейки зубатки.
Приправы для рыбы.
Мука для панировки.
Как пожарить:
Порежьте тушку рыбы стейками в 3-5 см. толщиной, не менее. Ополосните, обсушите бумажными салфетками. Сдобрите кусочки приправами, поперчите
Обратите внимание, что я ничего не говорю о соли. Солить зубатку на данном этапе категорически нельзя, в этом секрет сохранения формы кусочков. Дайте заготовкам постоять 15-20 минут. Разогрейте сковороду, плесните масло
Когда оно хорошо прогреется, посыпьте донышко сковородки солью. Это еще один секрет, который пригодится вам при жарке любой рыбы. благодаря этой хитрости, куски не прилипают к сковороде, и легко переворачиваются. Что гарантирует их сохранность при жарке. Обваляйте заготовки мукой, выложите в масло. Посолите сверху. Нижнюю часть солить уже не надо. Жарьте стейки до румяности, не накрывая крышкой. Переверните кусочки, сбавьте мощность огня до готовности. Не выкладывайте сразу готовую рыбу, дайте постоять под крышкой с четверть часа.
Стейки из зубатки, приготовленные дома на сковороде-гриль
Если вы хоть раз готовили рыбные стейки на сковородке-гриль, то наверняка знаете, что получаются они очень сочными и невероятно вкусными. Не является исключением и зубатка, но чтобы блюдо было по-настоящему удачным, необходимо четко следовать нашей пошаговой инструкции.
Ингредиенты
Зубатка пятнистая или полосатая – 500 г;
Лимон – 1 шт.;
Соль, перец – щепотка;
Растительное масло – для обжарки;
Паприка – щепоть;
Сливки – 200 мл;
Сливочное масло – 30 г;
Сыр твердых сортов – 70 г.
Как правильно делается филе зубатки на сковороде-гриль в домашних условиях
Как обычно немного размораживаем зубатку и нарезаем ее на стейки. После этого выдавливаем сок лимона в мисочку и перемещаем сюда же куски рыбы.
Пока наша рыбка маринуется, мы займемся приготовлением соуса – им мы польем кусочки зубатки после обжарки.
В небольшом сотейнике растапливаем масло, затем вливаем сливки и натираем сыр. Насыпаем паприку, перемешиваем и ждем легкого загустевания соуса. Снимаем с огня и отставляем на время в сторону.
Куски зубатки натираем солью и перцем.
Сковородку слегка смазываем подсолнечным маслом и разогреваем на среднем огне. Спустя пару минут выкладываем стейки и жарим их около 8 минут.
Затем щипцами переворачиваем рыбу и поджариваем ее столько же с другой стороны.
Готовые стейки выкладываем на листья салата и поливаем каждый кусочек сверху нашим соусом.
Теперь, зная как жарить зубатку на сковороде, вы сможете радовать своих близких оригинальной рыбкой, которая имеет довольно экзотичную текстуру и вкус. Помните, что секрет этой рыбы — в ее правильной подготовке, а сам процесс обжарки происходит довольно просто и стандартно.
Пошаговое приготовление
Перед началом приготовления требуется порезать зубатку на несколько стейков толщиной 1,5-2 см. Лучше всего использовать свежемороженую рыбу, которая перед началом приготовления еще немного заморожена. Пару стейков зубатки промываем под проточной водой.
Приступаем к приготовлению кляра, в котором будем обжаривать рыбу. В глубокую посудину разбиваем 3 куриных яйца.
Посыпаем яйца солью по вкусу и щепоткой черного молотого перца. Приправить кляр также требуется 1-2 ч. л. орегано. Если подобной приправы у вас не нашлось, то вы можете использовать любые другие сушеные травы.
Чтобы придать жареной зубатке вкуса и аромата, в кляр выдавливаем 1 зубчик чеснока. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем венчиком либо обычной вилкой.
В кляр добавляем 2 ст. л. муки, постепенно все перемешивая. Размешивать ингредиенты требуется долго, чтобы максимально избавиться от комочков, и кляр стал однородной консистенции.
Сковороду ставим на плиту, наливая 4-5 ст. л. растительного масла. Регулируйте количество масла самостоятельно, оно должно полностью покрывать все дно сковороды.
В плоскую тарелку насыпаем примерно 6-7 ст. л. муки и хорошенько со всей сторон обваливаем в ней каждый стейк зубатки. Таким образом кляр лучше пристанет в процессе обжаривания.
Рыбу перекладываем с миской в кляр, хорошенько обмакивая ее со всех сторон. Если кляр плохо пристает, то его можно намазывать на зубатку вилкой.
Зубатку в кляре перекладываем на разогретую сковороду и обжариваем на среднем огне. С каждой стороны требуется жарить рыбу до готовности, пока на ней не образуется румяная корочка. В процессе обжаривания рыба достаточно хорошо переворачивается лопаткой и не прилипает ко дну сковороды.
Готовую рыбу перекладываем на красивое блюдо для подачи. Украсить зубатку возможно несколькими дольками лимона. Подаем рыбу с салатом из свежих овощей либо с любым гарниром на ваш вкус. Аналогичным образом можно готовить не только стейки, н и любые другие куски зубатки. Готовая рыба получается внутри сочной и мягкой, а снаружи с приятной золотистой корочкой.
Зубатка с рисом и овощами на второе
Что нужно:
филе зубатки – 0,5 кг;
лук – 100 г;
рис – 80-100 г;
морковь – 100 г;
соль, приправы – на свой вкус;
оливковое масло – сколько уйдет;
вода – 0,2 л.
Как приготовить:
Не до конца размороженное филе зубатки нарежьте кубиками по 1,5-2 см.
Морковь натрите, лук некрупно порежьте.
В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук, пассеруйте его 2-3 минуты.
Добавьте морковь, обжаривайте овощи 5 минут.
Всыпьте на сковороду рис (не промывая), обжарьте его в течение 5 минут.
Переложите овощи с рисом в казан, добавьте соль, специи, воду. Перемешайте.
Сверху выложите куски зубатки. Слегка их подсолите и приправьте.
Поставьте казан на тихий огонь. Варите рис, накрыв казан крышкой, пока вода не выпарится почти полностью.
Перемешайте блюдо и продолжайте готовить до полного испарения лишней жидкости.
Блюдо, сделанное по данному рецепту, представляет собой нечто среднее между пловом и паэльей
Неважно, как вы его назовете. Важно, что это вкусное и сытное блюдо способно послужить полноценным обедом или ужином
Поделиться
вторые блюда, закуски, супы
Зубатка в духовке с картошкой – рецепт в фольге
Запеченная в духовом шкафу синяя рыба потрясающе сочная, ароматная и нежная. Варианты приготовления перекликаются, разнятся составом приправ, а технология очень схожа. Помимо картошки, можно добавить другие овощи.
Необходимо:
Филе зубатки – 1 кг.
Картофель – 2 кг.
Лук – большая головка.
Сыр – 150 гр.
Для соуса:
Сметана, соевый соус (по желанию), сливки, соль.
Как готовить:
Запекается блюдо из филе. Ополосните заготовки, натрите смесью перца с солью.
Почистите головку лука, очень мелко нашинкуйте. Сверните филе пополам, вложив луковую нарезку в середину.
Крупно потрите сыр и отправьте к луку, в рыбный кармашек. Должна уйти половина сыра, часть оставьте.
Очищенные клубни картошки настрогайте кружочками.
Промажьте форму маслом, разложите кружки картошки, чуть подсолите их. Сверху поместите заготовки зубатки.
Накройте форму листом фольги, чтобы не осталось дырочек. Запекайте при 200 о С ровно 15 минут.
Спустя заданное время достаньте форму, уберите фольгу. Залейте заправкой из смеси сметаны, сливок и соевого соуса. Посыпьте остатками сыра.
Верните в духовку еще на 10-15 минут, уже без фольги.
Как приготовить стейк из зубатки на сковороде
Мясо зубатки — сочное и вкусное, со сладковатым привкусом — является находкой для каждого любителя рыбных деликатесов. В этой рыбе содержится очень мало костей, что упрощает процесс ее приготовления. Кроме того, ее стоимость в розничных магазинах и супермаркетах не превышает двух долларов. А ведь по своей ценности она приравнивается к семге и осетровым рыбам.
Главной особенностью этой рыбы является рыхлая текстура мяса.
Именно поэтому зубатку следует правильно подготавливать к любой термической обработке — обмакивать в кляр. В противном случае, она просто расползется в процессе приготовления. Другим альтернативным способом сохранения формы филе является отваривание в подсоленной воде.
Кроме того, следует знать и о том, что зубатка отлично впитывает в себя все жиры и масла. Поэтому выкладывать ее необходимо на сильно раскаленную сковороду. Дамам, что и вовсе следят за своей фигурой и скрупулезно подсчитывают калории лучше готовить зубатку на пару, так как в жареном виде она калорийнее в 4 раза.
Если все же решились приготовить стейк из зубатки, то вам потребуются следующие ингредиенты:
Стейки из зубатки, 3 — 4 штуки.
Яйца, 2 штуки.
Мука, 0,5 стакана.
Молоко, 100 мл.
Лимон, 1 штука.
Немного растительного масла.
Зелень.
Соль, приправы и специи по вкусу.
Как пожарить стейк зубатки:
Для начала промоем рыбу под проточной водой и обсушим с помощью бумажного полотенца. Затем нарежем стейки небольшими кусочками и замаринуем в лимонном соке.
Готовим яичный кляр. В отдельной миске разобьем яйца и собьем их в молоке. Затем добавим соль, приправы и специи по вкусу. Хорошо перемешаем и начнем постепенно добавлять муку. Ее следует сыпать небольшими порциями и взбивать в однородную массу. Хорошо разотрем полученное тесто. Следует избавиться от всех образовавшихся комочков.
Сколько по времени нужно жарить сейки из зубатки? Кусочки рыбы будем обжаривать до золотистого цвета. Переворачиваем зубатку с помощью деревянной лопатки. После того, как образуется устойчивая корочка на рыбе, убавляем огонь и жарим еще минут пять. Сковороду в процессе приготовления ни в коем случае не следует нарывать крышкой. Иначе вместо отдельно лежащих и прожаренных кусочков рыбы мы получим желе.
Доведем рыбу до готовности и дадим ей остыть. Теперь зубатку можно выложить и украсить перед подачей зеленью.
Приятного аппетита!
Дата: 22 июля 2013
Готовим стейк зубатки у себя на кухне
maslov_98
Я сделаю на Новый год!
yelza81
Подруга посоветовала этот сайт, я просто в восторге! Все такое красивое! Из доступных продуктов такие оригинальные стейк зубатки! Так и хочется что-нибудь приготовить!
othofotor
Сделала, мне понравилось, мужу нет. На любителя, я бы сказала.
Марианна Сахаровских
Спасибо огромное, что вы есть! не любитель готовить, а милый любит вкусно покушать. А с вами это легко и доступно, а главное не дорого .
owlisi
Очень вкусно!!! спасибо за ваши рецепты!!!
sisoucati2003
В выходные сделала стейк в аэрогриле по рецепту. Было страшно, но получилось так здорово!
Кира Кривошея
Стейк зубатки — просто СУПЕР!!!
tooltiomy1976
Девочки случайно попала на этот сайт, я просто в восторге!!! читаю уже второй день.Спасибо всем за ценные советы.
Варейкина Вера
Все сделала по рецепту,получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО! Спасибо за рецепт)
annayaki
Спасибо большое за рецепт. Сидела придумывала, чтобы такое приготовить. Чтобы из простых продуктов и не дорого. Как раз то, что надо!!!
lidiya
Inga98, отличный рецепт стейка зубатки спасибо за идейку
lidiya
Хороший рецепт. Спасибо
Виктория Майчак
Стейк зубатки давно не готовила. А тут вдруг захотелось попробовать, глядя на такой красочный и доступный рецепт и фото!=)
nuledin1996
Давненько мы с подругой пробовали приготовить стейк зубатки на Новый год, но у нас не получилось. И после этого я решила, что стейк зубатки — это не моё. Но в последнее время я стала частым посетителем этого сайта и наткнулась на этот рецепт. По этому рецепту приготовила стейк зубатки. И впервые у меня получилось!!! Получилось настолько вкусно, что я и не ожидала! Большое спасибо вам за великолепные рецепты с пошаговыми инструкциями!
Кристина Крючкова
Inga98, это просто волшебный рецепт!
Мая Фотянина
Inga98, спасибо за классный рецепт!!! Вы молодец!!! Пробовала приготовить много ваших рецептов, все получатся просто великолепно!!! Что немудрено с детальными пошаговыми инструкциями и фотографиями!!! Спасибо!
Как приготовить рыбу зубатку в духовке, на сковороде, в мультиварке: вкусные рецепты
Нежное, сочное мясо с потрясающим вкусом – именно такой эпитет подходит к рыбе зубатке. В ней полностью отсутствуют мелкие косточки, а само филе жирноватое, с едва уловимым сладковатым привкусом. Из-за особенностей строения волокон, многие задаются вопросом, как приготовить рыбу зубатку, чтобы она в процессе не развалилась.
Какая рыба вкуснее?
Кижуч 33%, 1553 голоса
1553 голоса
33%
1553 голоса — 33% из всех голосов
Лосось 29%, 1388 голосов
1388 голосов
29%
1388 голосов — 29% из всех голосов
Форель 27%, 1260 голосов
1260 голосов
27%
1260 голосов — 27% из всех голосов
Кета 8%, 394 голоса
394 голоса
8%
394 голоса — 8% из всех голосов
Горбуша 3%, 123 голоса
123 голоса
3%
123 голоса — 3% из всех голосов
Всего голосов: 4718
19.12.2019
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
Кижуч 33%, 1553 голоса
1553 голоса 33%
1553 голоса — 33% из всех голосов
Лосось 29%, 1388 голосов
1388 голосов 29%
1388 голосов — 29% из всех голосов
Форель 27%, 1260 голосов
1260 голосов 27%
1260 голосов — 27% из всех голосов
Кета 8%, 394 голоса
394 голоса 8%
394 голоса — 8% из всех голосов
Горбуша 3%, 123 голоса
123 голоса 3%
123 голоса — 3% из всех голосов
Всего голосов: 4718
19.12.2019
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.
На сковороде в виде стейка
В отечественных магазинах доступны по цене готовые, замороженные рыбные стейки. Более распространенный способ приготовления «морского волка» в таком виде – жарка стейка на сковороде. Выбирая данный способ, необходимо придерживаться ряда правил, чтобы избежать появления рыбной каши вместо аппетитного блюда:
Для сохранения формы, важно выбирать стейки средних размеров;
Чтобы рыба не была рыхлой, размораживать ее нужно в холодильнике;
Для придания упругости мясу, минут за 20 перед жаркой зубатку замачивают в солевом растворе из расчета 2 больших ложек на литр холодной воды.
Масло растительное 100гр
Рыбные стейки 800гр
Мука 100гр
Вода 1л
Соль 2ст. ложки
Сахар 1чайная ложка
Перец по вкусу
Калории: 97 ккал
Белки: 7.3 г
Жиры: 5.8 г
Углеводы: 3.7 г
В духовке в сливочном соусе
Зубатка в духовке может стать настоящим украшением праздничного стола. В этом можно убедиться, глянув на фото. Пищевая ценность данного блюда: 125 ккал/13,8г/6,1г/3,6г.
Что нужно:
Зубатка синяя (можно и другие разновидности) – 1000 грамм;
Морковь – 60 г;
Лук репчатый – 30 грамм;
Лавровый лист и коренья – по вкусу.
Для соуса:
Жирные сливки – 30 миллиграмм;
Мука – 50 г;
Масло сливочное – 60 г;
Сок лимона – 15 г;
Соль, специи.
Как сделать:
Овощи и коренья очистить, нарезать небольшими кусочками.
Рыбное филе кладем в сковородку, наливаем воды столько, чтобы она полностью покрыла рыбу, ставим на огонь и доводим до кипения.
Добавляем коренья и лук, накрываем крышкой. Варить четверть часа.
Спустя это время, кладем лаврушку и томим еще, минут 5.
По истечении времени переложить рыбу в отдельную тарелку, бульон процедить.
Нагреть сковороду и растопить в ней сливочное масло.
Добавить муки и пассировать до золотистого оттенка.
Влить рыбный бульон, полить лимонным соком, добавить сливок. Посолить, поперчить и не переставая помешивать, подержать на огне еще минуты 3.
Сервировать зубатку в красивой тарелке, полив соусом.
Рецепты, помогающие раскрыть вкусовые качества этой уникальной рыбы, многогранны.
В форму для запекания выложить слой рыбы, затем зелень, грибы и сыр.
Залить все сливками, посолить, поперчить.
Запекать в духовке до готовности (минут 20-30).
Совет: Чтобы избавиться от специфического запаха рыбы, ее можно натереть солью и замочить в молоке минут на 15.
В мультиварке
Приготовление рыбы зубатка в мультиварке позволяет сохранить все питательные свойства основного ингредиента и вспомогательных продуктов. Калорийность блюда минимальна. Пищевая ценность: 75,6 ккал/14г/1,6г/1,3г.
Сколько и что нужно:
Синяя зубатка (филе) – 500 грамм;
Морковка – 60 грамм;
Лук – 30 гр;
Сок одного лимона, специи.
Как делать:
Порезать филейную часть на четыре порции. На каждом кусочке сделать небольшие надрезы.
Натереть филе специями, полить соком лимона.
Емкость от мультиварки смазать маслом.
Выложить в нее кожицей вниз рыбное филе.
Сверху уложить измельченную на терке морковь и нарезанный полукольцами лук.
Посыпать по вкусу специями и выставить время 20 минут в режиме «выпечка».
Копченая
Готовить из этой рыбы можно что угодно. Не менее вкусной она получается в копченом виде. Готовить ее можно как горячим, так и холодным способом. Следующие рецепты предлагают закоптить рыбу без использования коптильни, в духовке, что оптимально в домашних условиях. КБЖУ: 86,8/16,4/1,9/1.
Что нужно:
Зубатка – 1 кг;
Соль – 25 грамм;
Сахар – 10 г;
Гвоздика – пару штук;
Перец черный – по вкусу.
Как делать:
Необходимо подготовить слабый посол, смешав все ингредиенты, кроме рыбного филе в достаточном количестве воды.
Варить рассол нужно до закипания. Затем его охлаждают и заливают рыбу.
Мариноваться филе должно в течение 48 часов.
Затем рыбу натирают жидким дымом и оборачивают плотно пищевой фольгой.
Выкладывают упакованную зубатку на противень и ставят в верхнюю часть.
Готовят в течение часа при температуре 200 градусов.
Совет: Метод холодного копчения больше подойдет опытным кулинарам, так как необходима правильно подготовить продукт. Особенность приготовления в том, что рыба не проходит термическую обработку, при которой погибают болезнетворные организмы.
Тушки хорошо очищают от внутренностей, включая пленку. Затем в емкость укладывают рыбу, пересыпая большим количеством соли. Засолка протекает не менее суток, после чего рыбу вымачивают в воде. Далее, рыбу обвязывают бечевкой и подвешивают на сквозняке. Оптимальная температура для холодного копчения 25 градусов. Спустя сутки рыба готова, но нужно дать ей проветриваться еще 48 часов.
Котлеты
Пожарить котлеты и получить нежнейшее и вкусное блюдо – легко. Пищевая ценность: 150,6 ккал/15,2г/4,8г/11,6г.
Что нужно:
Рыбное филе – 0,5 кг;
Лук – 30 г;
Куриное яйцо – 30 г;
Манка – 20 грамм;
Масло растительное (подсолнечное) – 15 г;
Сухари для панировки – 0,1 кг;
Приправы.
Алгоритм действий:
Измельчить рыбное филе и зелень, перемешать.
Вбить яйцо, добавить измельченный лук.
Добавить манки и немного холодного молока.
Посолить, добавить по вкусу приправ и дать настояться в течение 30 минут.
Справка: За это время манка вберет в себя всю лишнюю влагу и придаст нежности фаршу.
Разогреть в сковородке масла.
Сформировать из фарша котлетки и хорошо обвалять каждую в панировочных сухарях.
Пожарить с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Пирог
Как приготовить вкусно рыбу зубатку, если не коптить или не жарить стейк. Можно, испечь пирог. Пищевая ценность: 104,5 ккал/9,8г/5,6г/3,8г.
Что нужно:
Мякоть рыбы без костей – 0,5 кг;
Лук – 30 г;
Картофель – 100 г;
Молоко – 0,3 литра;
Мука – 0,5 кг;
Растительное масло – 30 г;
Сливки жирные – 25 грамм;
Сахарный песок, соль – по 5 грамм;
Дрожжи сухие – 2 маленькие ложки;
Специи;
Желток, молоко – для смазки пирога.
Как делать:
В слегка подогретое молоко добавить дрожжей, сахара, соли масла.
Добавить муки, и замесить тесто.
Справка: Количество муки указано приблизительно, а ее расход полностью зависит от сорта и качества.
Оставить тесто на полтора часа, накрыв кухонной салфеткой или полотенцем.
В процессе расстойки, тесто следует периодически обминать.
Нарезать филейную рыбную часть на мелкие кусочки.
Измельчить лук и обжарить его до прозрачности, добавив в конце сливок.
Картофель очистить и нарезать тонкими слайсами.
Разделить поднявшееся тесто на три части (1 часть побольше для основы, 2 часть поменьше – для закрывания, 3 часть – самая маленькая для украшений).
Раскатать тестовую основу толщиной в половину сантиметра.
Выложить вначале картофельные пластины, слегка подсолить.
Поверх картофеля выложить пассированный со сливками лук, подсолить.
Завершающий слой – рыбные кусочки, которые также подсаливают.
Накрыть сверху второй, раскатанной частью теста, аккуратно защипнув края.
Сделать сверху пару отверстий, через которые в процессе выпекания будет выходить излишняя влага.
Выпекать в духовом шкафу при температуре в 180 градусов в течение часа.
За 10 минут до готовности, смазать пирог смесь из яичного желтка и молока.
Можно обычное дрожжевое тесто заменить на слоеное дрожжевое тесто, а в начинке к основному ингредиенту добавить отварного риса.
В кляре
Жареная зубатка в кляре – не менее аппетитное лакомство. «Шубка» поможет сохранить куски рыбы, не превратив их в кашу. Существует множество рецептов, среди которых есть как простые, так и наиболее сложные с технической стороны. КБЖУ: 148,8 ккал/15,3г/4,9г/10,9г.
Что нужно:
Стейк рыбы – 2 шт;
Яйца – 60 грамм;
Мука – 0,1 кг;
Масло для жарки;
Приправы.
Как делать:
Подготовить стейки, разморозив их, промокнув полотенцем для удаления излишков влаги.
Посолить, поперчить.
В отдельной емкости взбить яйца.
Вначале рыбу обваливают в муке, затем окунают в яичную массу. Процедуру с чередованием нужно повторить несколько раз, завершив обваливанием в муке.
Жарить зубатку с двух сторон до золотистой корочки, как на фото, в жаропрочной посуде.
В следующем рецепте калорийность блюда чуть выше, за счет появления дополнительных ингредиентов. КБЖУ: 136,5 ккал/12,6г/1,8г/14,8г.
Что нужно:
Рыбное филе – 0,6 кг;
Сок лимона – 30 г;
Специи;
Мука – 200 г;
Масло для жарки;
Яйцо – 30 г;
Водка – 50 г;
Вода – 100 мл.
Как делать:
Нарезать рыбу на порционные кусочки посолить, добавить специй (по вкусу) и сбрызнуть лимонным соком. Оставить мариноваться на четверть часа.
Белок отделить от желтка и взбить до крепкой пены.
В отдельной емкости смешать желток, муку, влив водки и добавив немного растительного масла.
В готовую смесь аккуратно (ложечкой) добавить взбитый белок. Это нужно для того, чтобы кляр получился пышным.
Обмакивать маринованные кусочки в кляр и выкладывать в разогретое масло. Сколько времени нужно жарить? Пока не появится характерная корочка золотистого оттенка.
В фольге
Вкусный ужин или полноценное блюдо можно получить, если правильно приготовить эту рыбку в фольге. Пищевая ценность: 121,7 ккал/14,5г/6,8г/0,6г.
Что нужно:
Стейк – 0,5 кг;
Масло оливы – 30 г;
Лук – 30 грамм;
Сок лимона, соль, специи, зелень.
Алгоритм действий:
Вымытое филе натереть солью, приправами.
Для каждого рыбного куска подготовить кармашки из фольги.
Уложить каждый в свою обертку, сверху присыпать луковыми кольцами, мелко нарезанной зеленью и сбрызнуть соком лимона либо, можно нарезать цитрус тонкими кольцами и положить их в кармашки.
Запекать в духовке при 180 градусах не более 20 минут.
В панировке
Для получения румяной и хрустящей корочки используют панировочные сухари. Чтобы они не осыпались с кусков, нужно подготовить основу. КБЖУ: 139,7 ккал/15,9г/2,8г/12,9г.
Что нужно:
Стейки рыбы – 0,8 кг;
Соль, приправа;
Мука – 100 г;
Яйцо – 60 г;
Сухари измельченные – 100 г;
Масло для жарки.
Как делать:
Размороженные и вымытые кусочки рыбы обтереть насухо.
Посолить, поперчить.
В трех отдельных емкостях подготовить ингредиенты для жарки: в 1 – мука, во второй – взбитые яйца, в третьей – сухари.
Вначале рыбу обмакивают в муке, затем в яйцах и в конце, в сухарях.
Каждый кусок жарят в хорошо разогретом масле до румяной корки.
Зубатка – это достаточно крупная рыба, вес которой может достигать свыше 30 килограмм. Преимущественно обитает в океанах и делится на несколько видов. В магазинах можно встретить синий и пестрый подвид. Из зубатки получаются вкусные, питательные блюда. В странах Европы ее мясо приравнивают к деликатесу. Рыба низкокалорийная, а некоторые ее подвиды и вовсе, не содержат калорий. Чтобы не разочароваться в этом уникальном продукте, важно правильно ее выбирать.
Мясо морского волка обладает светлым оттенком, упругое. При покупке цельной рыбины внимание следует уделить глазам и жабрам. Глаза должны быть прозрачными, выпуклыми. Жабры имеют розовый и порой красноватый оттенок. Тушки должны быть скользкими, но не липкими. При надавливании на туловище, оно должно возвращаться в исходную позицию.
С учетом того, что филе достаточно водянистое, жарить зубатку лучше небольшими порционными кусочками. Свежая рыба хранится в холодильнике не более суток, в замороженном виде – не больше двух месяцев.
Замариновать рыбу с лимонным соком, солью и перцем.
Обвалять стейки в муке, яйце и панировке.
Жарить рыбу на растительном масле, в течение 10 минут.
Кушать необычный и очень вкусный рыбный стейк из зубатки.
Полный рецепт
Если вы давно следите за нашим сайтом, то наверное заметили, что мы любим пробовать новые виды рыбы, которые появляются в магазинах, и подбираем для них самые вкусные варианты рецептов. Не так давно наткнулись на зубатку. Чаще всего она продается нарезанная на порционные куски, поэтому первым делом решили попробовать сделать рыбный стейк. И не смотря на всю тривиальность приготовления, зубатка оказалась вкусной, со своим необычным типом мяса.
Зубатка — это морская рыба, известная также под названием “морской волк”. Она достаточно страшная на вид, но мы не собираемся с ней фотографироваться или жить. Нас интересует ее полезное мясо, богатое аминокислотами и микроэлементами.
У нас в магазинах зубатка продается исключительно в замороженном виде, поэтому выбираем куски не пожелтевшие от неправильного хранения. Иначе рыба может оказаться подпорченной. Как писал ранее, я покупаю стейки, поэтому мне остается просто разморозить их в холодильнике или при комнатной температуре. Если вам повезло купить свежую рыбу — помойте ее, почистите и порежьте на стейки толщиной 3-4 см. Размороженную зубатку промываем под проточной водой и вытираем насухо бумажными полотенцами. Сырая рыба желеподобная, поэтому обрабатывайте ее аккуратно, чтобы не порвать куски. Из-за необычной консистенции мяса, готовить рыбу нужно также с особым подходом. В сегодняшнем рецепте мы будем жарить ее в панировке.
Для начала немного замаринуем зубатку, полив ее лимонным соком (1 ст.л.) и посыпав солью (1 ч.л.) с перцем (щепотка). Хорошо обмазываем стейки и оставляем на 5-10 минут.
Филе рыбы очень нежное, поэтому данного времени будет достаточно. В это время подготавливаем панировку. Можно использовать панировочные сухари или молотую овсянку, как мы показывали в рецепте африканского клариевого сома. Также нам понадобятся яйцо и мука. Яйцо взбиваем в глубокой тарелке до однородности, муку — насыпаем равномерно в плоскую тарелку, чтобы было удобно обмакивать в ней стейки зубатки.
Теперь ставим на средний огонь сковороду и наливаем в нее растительное масло (2 ст.л.). Желательно использовать антипригарную сковороду, чтобы кляр не пригорал к поверхности.
Пока масло греется, панируем рыбу. Для этого обмакиваем кусок зубатки в муке, потом во взбитое яйцо и напоследок обваливаем в сухарях.
Выкладываем стейки на сковороду и обжариваем около 3-х минут.
Далее аккуратно переворачиваем рыбу и продолжаем обжаривать с другой стороны, также в течение 2-3 минут.
Переворачивать стейки на антипригарной сковороде лучше всего с помощью кухонных щипцов или силиконовой лопатки.
Совет
Когда стейки обжарились с двух сторон, переворачиваем их в последний раз и накрываем крышкой. Оставляем рыбу под крышкой еще на 4-5 минут, чтобы она успела приготовиться внутри. При этом наша хрустящая панировка не потеряет свою форму.
Готовую рыбу рекомендую кушать с картофельным пюре, рисом или овощным салатом. Также хорошо дополняет стейк из зубатки соус, например, неострый кетчуп.
Приятного аппетита! Не Голодай 😋
Узнаем как правильно приготовить зубатку (стейк) в духовке вкусно и просто?
Зубатка – это представитель отряда окунеобразные. Рыба отличается внушительными размерами, достигает в длину 1,5 метра и весит около 25 кг. Имеет крупные, примерно как у собаки, зубы. Существует пять видов зубатки. Между тем в отечественных магазинах чаще всего встречаются два из них: пятнистая и синяя.
Мясо зубатки сочное и нежное на вкус, поскольку рыба очень жирная. Содержание жира достигает 5,3 г на 100 г продукта. Кроме того, зубатка – это источник ценных витаминов и минералов, необходимых организму. Чтобы сохранить их в максимальном количестве, рыбу запекают. Рассмотрим подробнее, как можно приготовить такую рыбу, как зубатка. Рецепты в духовке как раз и представлены в нашей статье. Начнем с классического варианта приготовления.
Для приготовления зубатки по этому рецепту понадобятся два стейка среднего размера. Кстати, рыба может продаваться как в свежем виде, так и в замороженном. Что делать в этом случае? Как приготовить стейк зубатки замороженный? В духовке рыба может запекаться только размороженная, поэтому стейки нужно будет заранее переложить из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника. При комнатной температуре размораживать любую рыбу категорически не рекомендуется.
В соответствии с рецептом два стейка нужно промыть, убрать лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца, посолить и поперчить со всех сторон. Затем зубатку выложить в огнеупорную форму и сбрызнуть соком половинки лимона. Это позволит сохранить структуру рыбы и не даст ей развалиться в процессе приготовления. Дальше форму со стейками необходимо накрыть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 30-40 минут. Точное время приготовления зависит от размера стейка.
Вкусная рыба зубатка, запеченная в фольге с сыром и овощами
Перед тем как отправить стейк в духовку, для него нужно приготовить луково-морковное «одеяло». Для этого овощи (1 луковица и 1 морковь) обжариваются на сковороде в небольшом количестве растительного масла.
По этому рецепту большой стейк зубатки (300 г) следует также посолить и поперчить. Затем на фольгу, смазанную маслом, выложить рыбу, а сверху на нее – поджарку из лука и моркови. Плотно закрыть зубатку фольгой и отправить в духовку на 30 минут (180 градусов). Через указанное время рыбу достать, посыпать тертым сыром (150 г) и продолжить запекать еще 10 минут.
Это один из самых простых вариантов того, как приготовить зубатку (стейк) в духовке. В качестве гарнира к блюду подойдет рис или овощи.
Нежная на вкус зубатка становится просто тающей во рту, если приготовить ее в сливках. Для этого стейк необходимо посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и залить сливками (10 %). После этого форму с рыбой можно отправлять в духовой шкаф, разогретый до 190 градусов.
Это как раз и есть тот самый простой рецепт, как приготовить зубатку (стейк) в духовке. Готовится она всего 40 минут, а по структуре очень напоминает жирную семгу. Подавать рыбу с рисовым или овощным гарниром.
Как приготовить зубатку (стейк) в духовке с помидорами и луком?
Для приготовления зубатки по этому рецепту понадобится 1 кг рыбных стейков. Их необходимо будет промыть, обсушить бумажным полотенцем и натереть солью с перцем. Затем стейк выложить в форму, сбрызнуть соком одного большого лимона и отправить в холодильник на 30-60 минут.
В это время приготовить заправку или соус для рыбы. Для этого обжарить на оливковом масле нарезанный тонкими полукольцами лук (0,4 кг), затем добавить помидоры (1 кг), разведенную в ¼ части стакана воды томатную пасту, ½ стакана белого или красного вина, соль по вкусу, сладкую паприку (1 ч. л.), сахар и корицу (по ¼ ч. л.). Готовить ароматную смесь 15 минут, после чего ее нужно вылить на стейки и посыпать нарезанной петрушкой.
Это один из лучших способов, как приготовить зубатку. Стейк в духовке запекается всего 30 минут, при этом каждые 10 минут его нужно поливать томатным соусом. Блюдо хорошо сочетается с рисом, булгуром, кускусом и другими кашами.
Рецепт зубатки в духовке в имбирно-чесночном маринаде
Существует несколько лучших рецептов запекания этой жирной рыбы. Один из них как раз и рассказывает о том, как вкусно приготовить стейк зубатки в духовке.
Пошаговое приготовление блюда состоит в следующем:
Разогреть духовку до 200 градусов.
Соединить в одной посуде сливочное масло (2 ст. ложки), петрушку и оливковое масло (по 1 ст. ложке), тертый имбирь и цедру лимона (по ½ ч. ложки), раздавленный зубчик чеснока. Хорошо перемешать, добавить соль и острый перец по вкусу.
Натереть стейк солью, выложить в форму для запекания и распределить сверху маринад.
Отправить рыбу в холодильник на 10 минут, а затем переставить форму в духовку.
Запекать зубатку 30 минут.
Готовое блюдо подавать к столу со шпинатом или другим овощным гарниром.
Зубатка с овощами в соевом соусе
Из стейков зубатки можно приготовить интересное блюдо в соевом соусе. Между тем, чтобы рыба действительно удалась, следует учесть два следующих момента:
Противень с зубаткой необходимо ставить только в разогретую до нужной температуры духовку. В противном случае рыба потеряет свою форму и просто расползется. По этой же причине ее не рекомендуют жарить на сковороде.
Желательно солить и сбрызгивать зубатку лимоном в самом начале приготовления. Это позволит сохранить структуру рыбы и обеспечит привлекательный внешний вид блюда.
В самом начале приготовления рыбы следует разогреть духовку до 200 градусов. Затем нарезать овощи (зеленый лук, морковь и перец) тонкой соломкой, в длину примерно по 5 см. Стейки (4 шт.) посолить и поперчить, выложить в небольшую по размеру форму. Дальше по рыбным кусочкам необходимо распределить овощную смесь и залить зубатку соевым соусом (½ стакана). Запекать стейки в духовке 30 минут, периодически поливая их соусом. Важно не переусердствовать с солью, которой и так достаточно присутствует в соевом соусе.
Подавать зубатку, приготовленную по этому рецепту, необходимо с рисом или китайской лапшой.
Жареный сом — Как приготовить острые жареные стейки из сома Жареный сом Gastro Guru Кухня gastrogurukitchen.com
Как приготовить жареный сом
Жареный сом
Как приготовить вкусный жареный сом. Приправленный специями, а затем обжаренный во фритюре, для этого пряного золотистого хрустя! Просто вкусно!
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 30 минут
Закуска, основное блюдо
Индийская кухня
растительное масло
1 фунт стейков из сома
соль и толченый черный перец по вкусу
1 чайная ложка порошка куркумы
3 нарезанных зубчика чеснока
2 столовые ложки порошка тмина
2 столовые ложки порошка кориандра
2 столовые ложки зеленого чили- имбирная паста
2 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки растительного масла канола
2 стакана грамма муки
1 стакан воды, если необходимо приготовить тесто из муки
щепотка Чаат Масала, доступная в индийских продуктовых магазинах
Для маринада В чашу для смешивания добавьте стейки сома, соль, порошок куркумы, измельченный черный перец, тмин и порошок кориандра, порошок красного перца чили / перец, пасту из зеленого перца чили и имбиря и лимонный сок.Отложить на час.
Для жидкого теста
В миску всыпать грамм муки, соль / толченый черный перец по вкусу, пасту из зеленого чили-имбиря. Затем добавьте воды по мере необходимости и приготовьте жидкое тесто для жарки стейков сома
Нагрейте растительное масло в сковороде и добавьте стейки сома. Готовьте по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и готовности. Переложите на тарелку и подавайте.
Ключевое слово сом, рецепты жареного сома, Как приготовить сом, как приготовить жареные стейки из сома, индийские рецепты
Фритюрница с 3 ингредиентами Жареный сом
Этот пост содержит партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мое полное раскрытие здесь . Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Жареный сом во фритюрнице — еще один хит для меня с фритюрницей. Я очень хотел попробовать жарить сома во фритюрнице. В эти выходные у меня была причина проверить это. Сегодня выходные, посвященные Дню труда, и один из моих близких друзей приехал в город с визитом.
Нажмите здесь, чтобы заказать сейчас! Этот план питания на 14 дней изменит способ использования фритюрницы! План включает полные рецепты с калориями, граммами жира и ингредиентами, а также подробные инструкции для завтрака, обеда и ужина на 14 дней.В план также включены подробные списки продуктов и руководство с советами о том, как чистить фритюрницу, как сохранить панировку во время жарки, а также советы о том, как готовить с помощью небольшой фритюрницы. Нажмите здесь , чтобы получить свой сегодня!
Летние каникулы на выходных, как правило, предполагают ПИТАНИЕ! Мой друг — пескатарианец. Она ест только морепродукты и не ест никакого другого мяса. К несчастью для моего друга, блюда обычно включают жареную курицу, говядину и свинину.
На ужине, на котором мы собирались присутствовать, не должно было быть никаких морепродуктов, приготовленных на гриле.Поскольку я хороший друг, я решил приготовить жареного сома, который мы могли бы принести с собой на кухню, чтобы она поела.
Я был поражен результатами фритюрницы! Эта рыба получилась очень хрустящей с изумительным хрустом. Использование фритюрницы вместо жарки во фритюре позволяет сэкономить почти 400 калорий и 45 граммов жира на порцию.
Мне также нравится, что после их изготовления не остается вонючего дома! Я редко жарю продукты у себя дома, и уж тем более не рыбу, потому что запах жареной пищи сохраняется на ДНЯ! Спасибо, фритюрница!
Я методом проб и ошибок определил время приготовления.Филе, которое я приготовил, было очень длинным. Из-за длины я решил готовить каждое филе по отдельности. Используйте здесь свое усмотрение и делайте то, что лучше всего подходит для вас.
Решайте, нужно ли вам больше или меньше приправ для жарки рыбы, указанной в ингредиентах рецепта. Количество, которое вам понадобится, будет зависеть от размера филе. Каждое филе должно быть полностью покрыто приправой, но не слишком покрыто.
Время приготовления, скорее всего, будет зависеть от марки фритюрницы, которую вы используете, и от того, насколько хрустящей вы предпочитаете рыбу.
Я готовил филе при 400 градусах в общей сложности около 22 минут. Время, вероятно, будет зависеть от марки фритюрницы, которую вы используете, и от того, насколько хрустящей вы предпочитаете рыбу. Через 10 минут я перевернул рыбу. Затем я позволил им готовиться еще 10 минут, перевернул их в последний раз и варил 2 минуты.
Что мне больше всего нравится в фритюрнице, так это то, что я могу включить все оставленные продукты обратно в свой образ жизни. В детстве мы довольно часто ели жареного сома и спагетти.Для некоторых из вас это может показаться интересной комбинацией! С годами я узнал, что это может быть выбор на ужин на Среднем Западе!
Я так соскучился! Слава богу, за фритюрницу!
Если вы предпочитаете самородки сома, они тоже подойдут! Просто добавьте панировку в наггетсы сома.
Если вы ищете больше Catfish , ознакомьтесь с 17 рецептами фритюрницы, которые вы должны попробовать, или рецептами рецептов рыбных палочек для фритюрницы с лососем и .
Если вам нужна дополнительная информация о фритюрнице в южном стиле Catfish , ознакомьтесь с 17 рецептами фритюрницы, которые вы должны попробовать.
Другие рецепты фритюрницы: Air Fryer Hush Puppies Фритюрница Southwestern Egg Rolls Air Fryer Homemade Pop Tarts Air Fryer Pork Chops Air Fried Shrimp Po Boy Air Fried Shrimp Po Boy Air Fryer Old Bay Crab Торты Фритюрница Палочки Моцарелла Фритюрница Чеснок Пармезан Жареные куриные крылышки Фритюрница Пармезан Трюфель Фри с маслом Фритюрница Сладкий картофель фри с чесночным трюфелем Айоли Фритюрница Срирача Мед Бурбон Жареные куриные крылышки Взрыв фритюрницы Жареные креветки Фритюрница Яблоко Десерт с корицей Эмпанадас Фритюрница Тако с говядиной Жареные яичные рулетики Фритюрница с рыбным сэндвичем Фритюрница с картофельными кожицами
Фритюрница с 3 ингредиентами, жареный сом
Air Fryer 3 Ingredient Fried Catfish — это быстрый и легкий рецепт с низким содержанием калорий, жиров и углеводов.Этот рецепт хрустящий и хрустящий!
Сохраните этот рецепт здесь. Сохранено!
Ключевое слово сом фритюрница, рыба фритюрница
Промокните сома насухо.
Посыпьте жареной рыбой обе стороны каждого филе. Убедитесь, что все филе покрыто приправой.
Нанесите оливковое масло на верхнюю часть каждого филе.
Поместите филе в корзину фритюрницы. Не складывайте рыбу и не переполняйте корзину. При необходимости готовьте порциями.Закройте и варите 10 минут при 400 градусах.
Откройте фритюрницу и переверните рыбу. Готовьте еще 10 минут.
Откройте и переверните рыбу.
Готовьте еще 2–3 минуты или до желаемой хрустящей корочки.
Сверху с петрушкой.
Решайте сами, нужно ли вам больше или меньше приправ для жарки рыбы, указанных в ингредиентах выше. Количество, которое вам понадобится, будет зависеть от размера филе.Каждое филе должно быть полностью покрыто приправой, но не слишком покрыто.
Время приготовления, вероятно, будет зависеть от марки фритюрницы, которую вы используете, и от того, насколько хрустящей вы предпочитаете рыбу. Через 10 минут я перевернул рыбу. Затем я позволил им готовиться еще 10 минут, перевернул их в последний раз и варил 2 минуты. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Порция: 1 филе | Калории: 208 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 17 г | Жиры: 9 г
Упомяните @Stay_Snatched или отметьте #StaySnatched! Приведенные здесь инструкции по рецепту являются собственностью Stay Snatched и защищены авторским правом.Пожалуйста, не делайте снимок экрана и не делитесь этим рецептом в социальных сетях. Макросы предоставляются в качестве любезности и не должны рассматриваться как гарантия. Эта информация рассчитывается с помощью MyFitnessPal.com. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания. Вы несете единоличную ответственность за то, чтобы вся предоставленная информация о питании была точной, полной и полезной.
Как нарезать стейки из сома
Запросы вокруг
Как нарезать стейки из сома
Как нарезать стейки из сома Подробнее
Система выдала 20 полезных результатов по запросу «как нарезать стейки сома». Это рекомендуемые решения вашей проблемы, выбранные из справочных источников.Как только будет обнаружен полезный результат, система немедленно добавит его в список. Последние обновлены 4 мая 2021 года.
По нашим словам, довольно часто встречается поиск «как нарезать стейки из сома». Одновременно мы также обнаруживаем, что многие сайты и источники также предоставляют решения и подсказки для этого. Итак, чтобы помочь людям, мы собираем всех здесь. Многие люди с той же проблемой, что и вы, оценили эти способы решения.
Чем вы можете мне помочь, если на вашем сайте нет результатов исследования «Как нарезать стейки из сома»?
Обычно наш сайт дает пользователям десятки результатов во всех сферах жизни. Но так сложно предоставить весь контент, связанный с «Как нарезать стейки из сома», поэтому мы всегда призываем пользователей присылать нам свои предложения по улучшению нашего сайта день за днем.Свяжитесь с нами сейчас, мы скоро добавим важные вопросы о том, как нарезать стейки из сома.
Продаете ли вы какие-либо предметы, упомянутые вами в справочнике «Как нарезать стейки из сома»?
Конечно, нет, мы предлагаем только наши предложения, советы …, и мы не продаем и не обмениваем какие-либо предметы на нашем сайте.Вы можете обратиться к сайту Amazon, чтобы купить упомянутые товары.
Могу я послать вам источник лучших решений для стейков из сома?
Иногда наши решения «Как нарезать стейки из сома» могут быть не самыми лучшими для некоторых, это легко понять, потому что спрос у каждого человека разный.Поэтому мы призываем людей присылать нам любые источники, адреса, которые дают лучший путь.
Как сделать Sous Vide Catfish — Recette Magazine
Сом, будучи исключительной сферой каджунской и креольской кухни, пользуется популярностью у представителей самых разных культур во многих странах мира.Популярность хорошо обоснована, потому что хорошо приготовленный сом имеет восхитительный, мягкий и тонкий вкус и удивительно влажную текстуру. Хотя в США его чаще всего любят обжаривать во фритюре или черных по-каджунски, су-вид — отличный способ приготовить эту рыбу дома.
Вот как каждый раз готовить идеально приготовленного сома су-вид.
Температура и время приготовления сома
Температура
Время
Результат
125 ° F *
30-60 минут
Средний, твердый, влажный и шелушащийся
130 ° F
3022-60 минут
3022-60 минут
3022-60 минут
3022-60 минут
30-60 минут Хорошо прожаренный, но все еще влажный, шелушащийся
* Обратите внимание, что некоторые из этих температур ниже, чем рекомендует FDA.Употребление сырого или недостаточно приготовленного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может увеличить риск заболеваний пищевого происхождения.
Сом — тонкая рыба, поэтому не рекомендуется готовить его дольше 30 минут. Некоторым более жестким белкам полезно дополнительное время нахождения в водяной бане, однако рыбу следует удалить как можно скорее. Если оставить рыбу в ванне Suvie или sous vide более чем на час, она начнет приобретать сухую неприятную консистенцию.
Перейдите по этой ссылке, чтобы узнать больше о времени и температуре приготовления Suvie.
Состав
Филе сома
Соль
Перец
Оливковое или сливочное масло
Оборудование
Suvie или погружной циркуляционный насос
Большая кастрюля (при использовании погружного циркуляционного насоса)
Безопасные в морозильной камере герметичные пластиковые пакеты
Указания
Слегка приправьте сома с обеих сторон солью и перцем, поместите в герметичный пакет для заморозки (удалите воздух из пакета, используя метод вытеснения воды).
Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла или немного сливочного масла и закройте пакет. Если вы готовите более одного филе, постарайтесь сложить их одним слоем в пакете. При необходимости можно использовать два отдельных пакета.
Если вы используете погружной циркуляционный насос, предварительно нагрейте водяную баню до желаемой температуры.
Если вы используете Suvie, поместите пакет в емкость для протеина и залейте водой. Готовьте со следующими настройками:
My Cook> Настройки нескольких зон
Белок: 120-130 градусов, 30 минут (или следуйте нашему руководству по приготовлению белков)
Овощи: 0 минут
Крахмал: 0 минут
По окончании приготовления выньте рыбу из водяной бани или сковороды.
Достаньте рыбу из пакета и осторожно промокните бумажным полотенцем.
Чистовая
Нагрейте 1 столовую ложку растительного или сливочного масла в сковороде на сильном огне, пока сковорода не станет очень горячей. Как только масло начнет дымиться, выложите филе сома в сковороду. Прижмите рыбу вниз, чтобы убедиться, что вся поверхность соприкасается со сковородой, и поджаривайте около 1 минуты, не переворачивая. Переверните и обжарьте другую сторону рыбы. Удалите из сковороды слегка подрумяненный.
Подавайте сразу же и наслаждайтесь!
Рецепты, которые стоит попробовать
Белая рыба в масле с пряностями и шпинатом
Рыбный карри Керала
Часто задаваемые вопросы
Следует ли добавлять масло во время процесса sous vide ?
Необязательно, но мы настоятельно рекомендуем это сделать.В отличие от стейка или курицы, рыба извлекает выгоду из небольшого количества жира во время процесса су-вид.
Можно ли оставить филе сома в су-виде дольше 30 минут?
Как и все белки, при низких температурах сом, оставленный в ванне sous vide слишком долго, приобретет мягкую консистенцию, которая некоторым может показаться неприятной. При более высоких температурах рыба станет слишком сухой.
Что такое мелово-белое вещество на внешней стороне рыбы?
После приготовления вы можете заметить, что на внешней стороне рыбы образуется белая пленка.Это альбумин, водорастворимый белок, который свертывается при нагревании и полностью безопасен для употребления в пищу. Это тот же белок, который вы найдете в яичных белках и молоке. Просто смойте или аккуратно удалите альбумин бумажным полотенцем.
Примечание: Добавление масла в пакет sous vide должно помочь подавить выработку альбумина.
Где я могу получить запечатанные под вакуумом белки?
Если вы не хотите возиться с вакуумными упаковщиками и пакетами с застежкой-молнией, можете пропустить магазин и заказать Suvie Protein Box.Просто создайте идеальную комбинацию из предварительно приправленных, порционных и упакованных в вакуумную упаковку высококачественного мяса, птицы или рыбы. Мы доставляем его замороженным в тщательно упакованной коробке.
Филе сома для фритюрницы | Блог Grace Like Rain
Пожалуйста, поделитесь этим!
Что, если бы я сказал, что вы можете приготовить жареное филе сома, используя только две чайные ложки масла? Что, если я скажу, что сом будет хрустящим снаружи и слоеным и ароматным внутри? Вы, наверное, думаете, что я шучу, но это не так.Вы можете приготовить вкусное жареное филе сома во фритюрнице.
Раскрытие информации — Я могу получить небольшую комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.
Ключ к успеху №1 — Выберите правильную фритюрницу
У меня есть фритюрница Cozyna XL 5,8 кварты.
Благодаря большему размеру я могу поместить в фритюрницу два или три филе сома одновременно, в зависимости от размера.
Вы хотите, чтобы сом был в один слой, чтобы он мог равномерно подрумяниться.
Если у вас фритюрница меньшего размера, вы можете разрезать филе сома на более мелкие кусочки, чтобы они лучше подходили друг к другу.
(ПРИМЕЧАНИЕ: фритюрница, которая у меня есть, больше не продается, но эта фритюрница является бестселлером и имеет более 21 000 5-звездочных отзывов на Amazon.)
Ключ к успеху # 2 — Выберите правильное филе сома
Вы можете купить свежее филе сома или замороженное филе в местном бакалейном магазине.
Если вы используете замороженное филе сома, вы можете поместить замороженное филе в пластиковый пакет с застежкой-молнией и погрузить его в кастрюлю с холодной водой на несколько часов, чтобы разморозить.
Безопасность прежде всего! Не используйте горячую или теплую воду для размораживания замороженного мяса. Использование холодной воды может показаться нелогичным, но теплая вода не сохранит безопасную температуру мяса.
Ключ к успеху # 3 — Приправьте вещи, если вы осмелитесь
На этот раз я использовал немного приправы каджун вместо соли в моем покрытии из сома.
Я использовал чайную ложку приправы Slap Ya Mama Cajun, но мог бы использовать и больше.
В следующий раз, наверное, добавлю еще. Мы любим острое.
Ингредиенты
5 размороженных филе сома
1/2 стакана кукурузной муки
1 чайная ложка соли или приправы по вашему выбору
оливкового масла
Инструкции
Разогрейте фритюрницу до 400 градусов.
Филе сома обрезать и по желанию нарезать кусочками размером с самородок. Тщательно просушите сома.
Поместите кукурузную муку и соль в пакет на молнии. Добавьте филе сома или наггетсы и осторожно встряхните, чтобы они покрылись слоем.
Распыление / покрытие корзины фритюрницы оливковым маслом.Выложите сома в корзину одним слоем и хорошо сбрызните рыбу оливковым маслом. Варить при 400 градусах 10 минут.
Щипцами осторожно переверните каждый кусок рыбы, затем сбрызните другую сторону оливковым маслом. Варить еще 10 минут.
Готовьте еще 2–3 минуты до желаемой хрустящей корочки.
Примечания
Вместо соли можно использовать приправы каджун, такие как «Пощечина я мама». Начните с 1 чайной ложки, затем добавьте еще по вкусу.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Пищевая ценность:
Выход: 2 Размер порции: 1 грамм Количество на порцию: Калорий: 685 Всего жиров: 34 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 22 г Холестерин: 236 мг Натрий 68 г углеводов: 1789 мг Углеводы:
Информация о питании предоставляется только в образовательных и информационных целях.
Вы приготовили этот рецепт?
Хотелось бы увидеть, как это получилось! Поделитесь фотографией в Instagram и отметьте нас @gracelikerainblog или оставьте оценку и комментарий ниже!
Ознакомьтесь с другими фантастическими рецептами в блоге Grace Like Rain.
Воздушная фритюрница Pretzel Dogs
Воздушная фритюрница Куриная грудка без костей
Хрустящая фритюрница Наггетсы сома
Воздушная фритюрница Жареный цыпленок целиком
Воздушная фритюрница с филе лосося
Воздушная фритюрница HuliHuli Affiliate
.
Жареный сом: южная классика
Хотя итальянские или другие европейские блюда появляются на нашем столе почти каждый день, время от времени мне нравится готовить и блюда из Нового Света.Американская кухня имеет менее чем звездную репутацию за рубежом. Многие европейцы обычно вспоминают нездоровую пищу, фаст-фуд и просто плохую еду. Стереотип не является полностью необоснованным — как и многие стереотипы, за карикатурой скрывается доля правды, — но большинство неамериканцев и даже многие американцы не осознают, что в США действительно есть собственный репертуар полезных, аутентичных традиционных блюд. И не все они тяжелые, как это простое, но вкусное южное блюдо: жареный сом.
В этом рецепте жареного сома филе просто вываливают в приправленной кукурузной муке и обжаривают на растительном масле. Поскольку сом, кормящийся снизу, может иметь слегка песчаный вкус, его полезно замачивать в пахте (или просто молоке) перед жаркой.
Состав
Обслуживает 4-6
4-6 филе сома
Пахта (или молоко) для покрытия филе
Мука кукурузная для выемки грунта
Соль и перец
1-2 столовые ложки приправы Old Bay (по желанию)
Масло растительное
Дольки лимона (для украшения)
Проезд
Положите филе сома в широкую миску и залейте пахтой или молоком.Дайте ему впитаться около часа (хотя даже 30 минут улучшат вкус).
Выньте филе из молока и обваляйте его в кукурузной муке. Похлопайте их с обеих сторон, чтобы убедиться, что слой кукурузной муки хорошо держится.
Обжарьте филе примерно в 2,5 см в умеренно горячем масле, примерно по 5 минут на каждую сторону, до золотисто-коричневого цвета. Подавать в горячем виде с дольками лимона.
Примечания по приготовлению жареного сома
Как видите, рецепт прост. Однако, как и при любой жарке, вам нужно следить за тем, чтобы регулировать температуру масла: слишком горячее, покрытие слишком быстро подрумянится или даже подгорит, недостаточно горячее, и ваша рыба получится жирной.Ваша температура правильная, когда масло оживленно, но мягко пузырится по краям филе.
В самых простых рецептах кукурузную муку нужно заправлять только солью и перцем, но, живя, как я, на берегу Чесапикского залива, я, конечно, добавляю немного приправы Old Bay. С другой стороны, многие южные рецепты, которые я видел, требуют приправы Лоури, кайенского перца, паприкии или каджунской приправы. В некоторых рецептах вам предлагается смешать муку с кукурузной мукой и / или добавить разрыхлитель, который, как я полагаю, даст вам «пухлую» корочку, хотя я еще не пробовал.
Среда для жарки тоже может быть разной. В то время как в большинстве рецептов требуется растительное масло того или иного типа, вы увидите рецепты, в которых используется сливочное масло или другой вид масла (даже оливковое масло, которое, как я полагаю, является современной адаптацией) или — и я склонен думать, что это самый традиционный — бекон. капает. Многие (возможно, большинство) рецептов требуют жарки во фритюре, но я думаю, что и мелкая жарка тоже работает.
Мне нравится простота, поэтому для меня это блюдо не требует ничего, кроме дольки лимона в качестве гарнира, но, конечно, некоторые люди захотят использовать «соус тартар», комбинацию майонеза, каперсов и мелко нарезанных соленых огурцов и лука-шалота ( или лук).В качестве гарнира, если не усложнять, я считаю, что рисовый плов очень хорошо сочетается с просто заправленным зеленым салатом. Более классические дополнения к жареному сому включают «щенков тишины», жареные во фритюре бенье из кукурузной муки, тушеную зелень капусты и — что еще? — макарони и сыр. Любой из них сделает обед гораздо более сытным.
Жареный сом: южная классика
Состав
4-6 филе сома
Пахта (или молоко) для покрытия филе
Мука кукурузная для выемки грунта
соль и перец
1-2 столовые ложки приправы Old Bay (по желанию)
Масло растительное
Дольки лимона (для украшения)
Указания
Поместите филе сома в широкую миску и залейте пахтой или молоком.Дайте ему впитаться около часа (хотя даже 30 минут улучшат вкус).
Выньте филе из молока и обваляйте его в кукурузной муке. Похлопайте их с обеих сторон, чтобы убедиться, что слой кукурузной муки хорошо держится.
Обжарьте филе примерно в 2,5 см в умеренно горячем масле, примерно по 5 минут на каждую сторону, до золотисто-коричневого цвета. Подавать в горячем виде с дольками лимона.
Классический жареный сом по-каджунски, пропитанный пахтой и панированный в пряно приправленной кукурузной муке, — восхитительный фаворит южных широт!
Cajun Fried Catfish — это действительно то же самое, что и Southern Fried Catfish, только с добавлением хороших старых каджунских специй для дополнительного аромата и тепла. Я выросла, ела много жареного сома. Мой дедушка много охотился и рыбачил, и когда мы приехали навестить моих дедушку и бабушку, мы могли рассчитывать, что по крайней мере одну из ночей, когда мы были там, хорошо зажарили рыбу.В юности я любила рыбачить с отцом. Я всегда был ранней пташкой, поэтому иногда я просыпался в 4 или 5 утра в субботу, крался в комнату родителей и умолял папу взять меня на рыбалку, и в большинстве случаев он так и делал. Я люблю это! Самым лучшим было то, что я пришел домой с большой косой рыб, убирал их на заднем дворе, а мама готовилась жарить их на кухне. В этой трапезе не было ничего особенного, на самом деле многие люди могли счесть ее бедной, но нас это не волновало, мы просто считали ее хорошей домашней кухней.
По этому рецепту рыбу замачивают в пахте от 30 минут до часа перед жаркой. Этот процесс поможет избавиться от землистого или «грязного» привкуса из рыбы. В некоторых старых рецептах требуется простое молоко, но экспериментальные кухни показали, что именно кислота, содержащаяся в пахте, помогает.
Вместо простой капустной капусты я люблю подавать своего каджунского жареного сома с салатом из брокколи, халапеньо Hushpuppies и домашним соусом тартар (все три рецепта скоро появятся) и, конечно же, высокий стакан сладкого чая.Надеюсь, вам понравится!
БОЛЬШЕ ВКУСНОГО ВДОХНОВЕНИЯ!
Тушеный стейк
Дикий лосось, приготовленный на гриле
Креветки на гриле
Швейцарская запеканка с курицей
СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ МОИ РЕЦЕПТЫ? РАЗМЕСТИТЕ ИХ В INSTAGRAM И ТЕГ @ jennifercooks123 И #jennifercooks!
Каджунский жареный сом
Порций: от 10 до 12 порций
Автор: Дженнифер Локлин
Ингредиенты
6 фунтов филе сома
1 стакан пахты
4 стакана растительного масла или сала для жарки
Смесь кукурузной муки:
1 стакан универсальной муки
2 1/2 стакана желтой кукурузной муки
2 столовые ложки приправы для каджуна: Приправа для каджуна Slap Ya Mama
1 чайная ложка чесночного порошка или гранулированный чеснок
2 чайные ложки молотого черного перца
Инструкции
Промойте рыбное филе в холодной воде, нарежьте полосками шириной 2 дюйма; поместите в большую миску.
Залить рыбу пахтой и перемешать руками; накрыть крышкой и поставить в холодильник: перед жаркой дать полежать от 30 минут до часа.
В большом пакете на молнии смешайте муку, кукурузную муку, приправу каджун, чесночный порошок и черный перец.
Нагрейте масло в большой железной сковороде на среднем или сильном огне примерно до 400 градусов.
Тем временем слейте с рыбы пахту. Положите 3–4 кусочка в смесь кукурузной муки и хорошо покройте каждый кусок.
Обжаривайте куски рыбы по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета.
Удалите из горячего масла и высушите на бумажных полотенцах или коричневых бумажных пакетах.
10 сексуальных приемов, которые действительно нравятся женщинам | MEN`S CULTЧто бы там ни говорили, но мы, девушки, хорошо относимся к сексу. Кроме тех случаев, когда вы, мужчины, пытаетесь его испортить. То …
10 сексуальных приемов, которые действительно нравятся женщинам | MEN`S CULT
Что бы там ни говорили, но мы, девушки, хорошо относимся к сексу. Кроме тех случаев, когда вы, мужчины, пытаетесь его испортить. То есть улучшить, что, по сути, одно и то же.
Нет, серьезно! Можно подумать, что предаваться страсти по старинке — без применения нанотехнологий и использования поз, которые напугали бы даже Джеки Чана, — уже неприлично. Только вот что я тебе скажу.
Все это злостные инсинуации и происки врагов. Ведь для того, чтобы осчастливить девушку, тебе вовсе не обязательно отыскивать в ней точки G, K, U и еще пол-алфавита, иметь черный пояс по тантре или тащить с собой в постель всякие странные штуковины из секс-шопа. Достаточно вспомнить о том, что ты всегда знал и умел, просто в погоне за сексуально-техническим прогрессом слегка подзабыл.
Я просмотрела (иногда не без ужаса) откровенные письма девушек, вызвавшихся мне помочь, и составила полный гид по видам секса, которые действительно (подчеркиваю: действительно, а не потому, что ты сам так думаешь) нравятся девушкам.
Как это низко!
«Обычно парни уделяют внимание поцелуям до и во время прелюдии. Но как только мы переходим в активную фазу — все, никаких нежностей. А зря. Поцелуй во время секса — это безумно романтично. Когда в разгар африканских страстей он смотрит мне в глаза и чувственно целует в губы, я завожусь гораздо больше, чем если бы парень, допустим, целовал меня этажом ниже» — Маша, 24 года
Лучше не пытаться проделать это, что называется, на ходу и без потери динамики. Есть вероятность недосчитаться потом зубов и губ, заехать ей носом в глаз или просто набить шишку.
Слегка сбавь темп, сфокусируй взгляд на ее лице, чтобы с точностью до сантиметра определить местонахождение ротовой полости, и поцелуй так, как велит классика мелодраматического кинематографа.
А потом («Камера! Мотор! Снимаем!») с новыми силами продолжи то, зачем вы все здесь, собственно, сегодня собрались. Кстати, вот тебе еще один способ притормозить собственный оргазм и ускорить наступление девушкиного.
Товарищ миссионер
«Миссионерская поза считается скучной и немодной, зато она эффективна. Лично для меня это единственный вариант, при котором я могу испытать вагинальный оргазм. И, полагаю, не одна я. Главное, чтобы парень продержался хотя бы минут пять-семь. Жаль, не у всех хватает выдержки. Обычно тридцать секунд «бутербродом», а потом устраивает черт-те что. То так, то этак. Только я начну подстраиваться, как — бац! — уже новая поза…» — Полина, 25 лет
Любовь к часто сменяющимся картинкам запрограммирована в мужчинах чуть ли не на генетическом уровне (достаточно вспомнить, что происходит, когда у тебя в руках оказывается пульт от телевизора).
Но если ты любишь повертеть партнершей так же энергично, как Алина Кабаева булавами и обручем, едва ли стоит рассчитывать на чудо.
Вероятность того, что в ходе активных перемещений случайно обнаружится позиция, в которой девушку неожиданно настигнет оргазм, ничтожно мала (в лучшем случае партнерша слегка прокачает какую-нибудь диковинную мышцу, до которой у нее так и не дошли руки во время класса аэробики).
Одним словом, миссионерская — выбор не мальчика, но мужа (в смысле — опытного пользователя). И пусть тебя не смущает, что в «Камасутре» она упомянута в разделе «для тех, кому прописан половой покой».
У позиции «мужчина сверху» по-прежнему есть два несомненных бонуса, которые почти невозможно испортить: комфортная для девушки глубина проникновения (регулируется легким движением бедер) и дополнительное трение, возникающее между твои лобком и ее клитором.
Ну а если ты вдруг почувствуешь позыв к зевоте, всегда можно начать незаметно щелкать пультом от телика.
Подглядывать — хорошо
«Неплохой способ доставить партнерше удовольствие — показать ей, как ты мастурбируешь. Нам, девушкам, редко выпадает счастье понаблюдать за парнем, который держит свое достоинство в руках (обычно после возбуждения оно сразу оказывается в нас). Когда же мы видим, что творит с ним сам мужчина, то чувствуем себя причастными чуть ли не к тайному действу. Это возбуждает и внушает доверие к партнеру» — Елена, Москва
Поверь мне на слово: подавляющее большинство девушек не торопится распускать руки вовсе не из-за скромности. Дело в том, что мужской организм, при всей его видимой брутальности, горах мышц и зарослях щетины, представляется нам чем-то предательски хрупким.
Одно неловкое движение — и вот уже кавалер рвет зубами простыни от боли.
Переломить этот вредительский стереотип проще простого: достаточно продемонстрировать партнерше, как ты сам без особых церемоний и вполне себе по-хозяйски обращаешься со своим достоинством. После такого мастер-класса и у нас дело пойдет гораздо ловчее.
Дальше иди один
Только глухонемой интимофоб, проживший последние пару тысячелетий на необитаемом острове, может не знать, что девушки, в сущности, довольно наплевательски относятся к собственному оргазму. Да-да, мы по-прежнему соглашаемся поехать к тебе посмотреть уникальную коллекцию пивных кружек вовсе не из-за этого. То есть оргазм-то нравится, но испытывать его ценой мужского? Нет уж.
«Самый простой способ доставить мне удовольствие — получать его самому и перестать циклиться на моем оргазме. Я хочу видеть, что мужчина полностью поглощен процессом и секс ему действительно в кайф. А суетливые попытки во что бы то ни стало сделать мне хорошо, бесконечные вопросы и уточнения, наоборот, действуют крайне угнетающе. Глядя на то, как одной рукой парень нащупывает клитор, другой мнет меня за попу, языком пытается дотянуться до соска, а пяткой еще до какой-нибудь эрогенной зоны, я начинаю думать: «Блин, он так старается, а я все никак!» — Ирина, 27 лет
Внимание: прозвучало слово «думать»! А заниматься этим во время секса так же недопустимо, как вышивать гладью или раскладывать пасьянс «паук». Что именно следует предпринять, дабы выглядеть «мужчиной, которому в кайф», ты наверняка и без наших подсказок знаешь.
Буря в прихожей
«Нам, как и вам, иногда хочется элементарного примитивного секса! Без прелюдий, лишних движений. Допустим, на полу в прихожей, со стянутыми до колен юбками-брюками-бельем. А вы зачем-то принимаетесь кусать нас за шею, ласкать соски, теребить клитор (благо не все еще знают, где он находится, — это спасает ситуацию). Мужчина, который после романтичного ужина при свечах молча возьмет меня за руку и увлечет в постель, получит больше баллов, чем тот, который после продолжительных ухаживаний будет еще и в спальне оттягивать момент соития… Да, мы за красивые отношения, но, когда дело доходит до постели, иногда нужно не мешкать, а действовать быстро. И лучше вообще не доходя до постели» — Анна И., 23 года, Киев
Метод хорош в тех случаях, когда секс с одной и той же партнершей уже начал приобретать черты автоматизированного процесса и обрастать хороводом ритуалов.
Чем больше экспромта и ненасытности будет в твоем натиске, тем выше шанс, что девушка даже испытает оргазм (или хотя бы то, что она от неожиданности посчитает оргазмом).
Только учти: маленькая победоносная война должна продлиться минимум пять минут. На меньшее, как подсчитали сексологи, мы по-прежнему не согласны.
Скажи-ка дядя
Хотя в сексе задействованы многие части тела, мы продолжаем любить вас ушами.
«Я обожаю, когда во время секса парень постанывает, шепчет всякие нежности или даже кричит. Главное — только б не молчал. Иначе мне начинает казаться, что в этот момент он мыслями не со мной, а на работе или, того хуже, с другой» — Катя, 22 года
Да, вот такие мы мнительные. И если в процессе секса ты ни единым звуком и мускулом лица не выдаешь, что все происходящее тебя хоть сколько-нибудь волнует, девушку может посетить неприятная догадка: она делает что-то не так.
А как в таком случае поступает порядочная девица? Правильно, решает, что она тебя недостойна, одевается и уходит (вполне возможно, даже в монастырь). Чем потом упражняться в красноречии, убеждая ее вернуться, лучше с самого начала наладить вербальный контакт.
Правильная установка
«Никто не отменял животный секс в позе «догги-стайл». Ведь только в ней мужчина может поглаживать мне спину или, скажем, сжимать рукой шею. И вообще, только в этой позе девушку не отвлекает прямой взгляд партнера (а это немаловажно, если у нее имеются комплексы) и у нее есть возможность сосредоточиться только на своих ощущениях. И вообще, что естественно, то не без оргазма. А это самая естественная поза» — Наталья П.
Девушки с комплексами обычно не дружат с оргазмами не потому, что у них точка Gрасполагается где-то не там, а потому как стесняются. На перечисление самых распространенных причин уйдет еще страниц шестьсот журнала, поэтому ограничусь той, о которой мужчины якобы не догадываются.
Ты только не смейся, но мы боимся оскорбить ваше обостренное (особенно во время секса) чувство прекрасного. Это только в научно-фантастических фильмах вроде «Эммануэль» оргазмирующая самка человека выглядит так, что пальчики оближешь.
В реальной жизни девушки для получения какого-нибудь, пусть даже самого чахленького, оргазма вынуждены прилагать немало усилий. Отсюда и испарина, и нездоровый румянец, и вульгарная мимика. Увы, мы не готовы так рисковать своей репутацией.
В коленно-локтевой позиции конфиденциальность гарантирована: можно сколько угодно кривляться, утробно рычать и заходиться в пароксизме страсти, а ты тем временем будешь лицезреть наши одинаково безэмоциональные затылок и спину. Для успешного завершения операции проследи, чтобы на стене не оказалось зеркала.
Сигналы стоп
«Мужчины всегда обращают внимание на женские ноги, только вот ласкать их почему-то не торопятся. А они у нас, между прочим, не только для красоты! Когда бойфренд впервые сделал мне массаж ступней, а потом еще прошелся по пальчикам языком, я поняла, что это даже круче, чем куннилингус (учитывая, что мастера этого дела встречаются редко). Во-первых, это дико приятно. Такого количества нервных окончаний нет, по-моему, больше нигде. Главное, чтобы движения были легкими и нещекотными. Во-вторых, это невероятно интимно. Если мужчина не брезгует целовать мне ноги — значит, он действительно от меня без ума» — Виктория, 19 лет
Если ты так до сих пор и не удосужился получить диплом массажиста либо обеспокоен соблюдением санитарно-гигиенических норм, есть еще более простой способ извлечь пользу из девушкиных ног. Надень на нее носочки! Серьезно.
Голландские ученые оказались наблюдательнее других и обнаружили мистическую связь между центром женского удовольствия и температурой женских же ног: вечно мерзнущие особы рискуют не только подхватить простуду, но и не добраться до оргазма. Так что вопрос «Тепло ли тебе, девица?» и в кровати будет совсем не лишним.
Иди на волос
Ползарплаты на личного стилиста, оставшиеся гроши на баночки с шампунями-кондиционерами и дурнопахнущие средства народной медицины — и все это ради того, чтобы тебе захотелось испортить нам прическу!
«Мужчины довольно редко ласкают волосы (на голове). На мой взгляд, это очевидный промах, ведь такая незатейливая ласка, как запустить руки в волосы на затылке и слегка их сжать, даже в общественном месте дико возбуждает. А что уж говорить о позе «догги-стайл», когда малейшее натяжение волос может вызвать бурю эмоций!» — Аня Я., 25 лет
Да, мы так и знали, что в детстве мальчики дергали нас за косички, повинуясь своему просыпающему либидо, а не из вредности. И мы не имеем ничего против того, чтобы вспомнить молодость.
Дело не только в будоражащих ностальгических воспоминаниях, но и в нервных окончаниях, которые реагируют на прикосновения к волосам убойным электрическим разрядом (волос работает, грубо говоря, как проводник).
Так что, если твоя фамилия не Валуев, не бойся прихватить нас за гриву посильнее.
Ручная сборка
«Даю конкретную наводку: девушка лежит на спине, согнув ноги, партнер располагается перпендикулярно ее телу и занимается непосредственно соитием — только не слишком активно, чтоб не отвлекать. А девушка тем временем занимается собой (говоря проще, мастурбирует). Понятное дело, тем же самым можно заниматься и без партнера, но тут, во-первых, компания, а во-вторых, партнер дополнительно разогревает меня поцелуями, поглаживаниями. А вся ответственность за достижение оргазма перекладывается на мои плечи» — Аврора, Запорожье
Твой благородный порыв отстранить ее руки со словами «Дай-ка я сам», как было сказано выше, едва ли окажется оценен. Для по-настоящему эмансипированных особ моральная поддержка гораздо важнее, чем физическая.
Пользуясь случаем, можешь подглядеть (а если девушка всерьез замечтается, незаметно заснять на камеру или зарисовать), как и что она там с собой делает.
В один прекрасный день, когда она займется с тобой сексом с невысохшим лаком на ногтях, у тебя будет великолепная возможность применить теоретические знания на практике.
Назло рекордсменам
То, что круто смотрится в порно и эффектно звучит в вольном пересказе друзей, вовсе не так нужно нам, девушкам. Ознакомься с пятеркой самых распространенных мужских заблуждений из области секс-гигантизма.
Активнее. Парень, который за минуту успевает сделать шестьсот фрикций, незаменим, когда речь идет о сжигании лишних 300 калорий (причем его же калорий). Во всех остальных смыслах КПД подобных высокоударных программ минимален.
Дольше. Сорокаминутная прелюдия и два часа парной акробатики — возможно, о таком марафоне мечтают олимпийские чемпионки. Для девушек стандартной физической подготовки граница между изумительным и изнурительным сексом пролегает где-то в районе двадцатой минуты.
Глубже. Попытка достучаться до женского сердца в буквальном смысле обречена на провал, поскольку чувствительностью обладают только первые две трети влагалища. О более глубинных проникновениях, если они вообще нужны, мы обычно просим сами, да и то лишь на подступах к оргазму.
Грязнее. Между молчаливым кавалером и таким, который в непечатных выражениях комментирует каждое свое и наше движение, мы чаще выбираем первого. Если своими разнузданными речами ты нас и не смутишь, то отвлекать будешь наверняка.
Точнее. Если девушка случайно обмолвилась о том, что обожает, когда ее покусывают за мочку уха (целуют в подмышку, щекочут пятки туалетным ершиком), — это вовсе не значит, что теперь ни один секс не должен обходиться без данного вида ласк. Прибереги спецсредство для особых случаев, иначе из разряда любимых оно перейдет в категорию аллергенов.
КУНЯ: девушки, в какой позе кто любит? : Интимные страсти
КУНЯ: девушки, в какой позе кто любит?
Секс и вопросы, с ним связанные. Проблемы сексуальной жизни и их решение.
Модератор:beauty admin
Ср июн 20, 2007 22:11
Мне в ЛЮБОЙ позе НРАВИТСЯ, главное чтоб ему было удобно.
ДА! Я такая!
Ятсан
Свой
Сообщения: 281
Зарегистрирован: Чт янв 25, 2007 22:03
Откуда: Москва
passion.ru/member45269.html»>Профиль
Ср июн 20, 2007 23:05 Пунтк пятый потому как с Куней не знакома…. и в какой позе он особый затейник ответить не могу….
Последний раз редактировалось Твигги Ср июн 20, 2007 23:29, всего редактировалось 1 раз.
Твигги
GOD
Сообщения: 54192
Зарегистрирован: Пн авг 04, 2003 13:43
Профиль
Ср июн 20, 2007 23:26 поза не имеет значения. ..
пум-пурурум-трам-парарам-пум-парам-бум-цаца….
LEONELLA
GOD
Сообщения: 25261
Зарегистрирован: Ср сен 27, 2006 16:13
Откуда: UA
Профиль
Чт июн 21, 2007 06:03 вообше во всех
но больше 69 на бочечеке )
и к моему большому удивлению последнее время начинаю понимать что куня мне уже не так нравитса как ранше и больше привлекает половои акт… ет что возраст переходнои?
Immortal_Beloved
Super VIP
Сообщения: 4042
Зарегистрирован: Ср окт 25, 2006 18:24
Откуда: LA
passion.ru/member40178.html»>Профиль
Чт июн 21, 2007 07:12 В любой! Но сейчас особенно стала прикалывать под пунктом 3!
Живи и радуйся! Скука — это не отсутствие веселья, а отсутствие смысла…
Даряна
VIP
Сообщения: 1118
Зарегистрирован: Пт янв 12, 2007 12:52
Откуда: Сибирь
Профиль
Чт июн 21, 2007 11:40 Тыкать некуда, ибо нравицца везде, кроме кресла (хотя, если в кресло встать на четвереньки, то будет очень даже ничо так
creestee писал(а):не люблю, когда лизун пытается еще и смотреть на меня в упор, когда занят делом. или смотри, или лижи
Ой, а мне наоборот очень нравицца наблюдать за процессом и очень нравицца именно глаза в глаза! Что-то есть в этом такое… властное что ли
Liosik
GOD
Сообщения: 14416
Зарегистрирован: Пн ноя 22, 2004 21:07
Откуда: Жемчужина у моря
Профиль
Чт июн 21, 2007 11:43
Marinchik
GOD
Сообщения: 11344
Зарегистрирован: Ср фев 08, 2006 17:16
passion.ru/member27564.html»>Профиль
Чт июн 21, 2007 11:50 Мне в ванной нравится
… Счастье — это не жизнь без забот и печалей, счастье — это состояние души.
-Lana-
Старожил
Сообщения: 918
Зарегистрирован: Ср окт 19, 2005 12:08
Откуда: Область
Профиль
Чт июн 21, 2007 11:59
«Никогда ничего не просите!Сами придут и сами все дадут!»
passion.ru/member22194.html»>Жопка
GOD
Сообщения: 16306
Зарегистрирован: Вт ноя 29, 2005 19:30
Откуда: Киев-мать городов русских:-Р
Профиль
Чт июн 21, 2007 12:59
в любой, но в последней как то больше нравится
Mart
Свой
Сообщения: 459
Зарегистрирован: Вт сен 12, 2006 20:45
Профиль
Пт июн 22, 2007 11:28 Не знаю, как девушки. …но!!!!
Сильвер
Super VIP
Сообщения: 2651
Зарегистрирован: Чт май 25, 2006 17:08
Откуда: Маасква
Профиль
Пт июн 22, 2007 11:34
Marinchik писал(а):
Штранно и в полной темноте? и сразу после душа? Марь, а нравицца? или из-за стеснятушек пока не поняла?
Liosik
GOD
Сообщения: 14416
Зарегистрирован: Пн ноя 22, 2004 21:07
Откуда: Жемчужина у моря
passion.ru/member10116.html»>Профиль
Пт июн 22, 2007 12:01 А мне второй вариант не очень уж. С одной стороны расслабление (аж ноги ватные становятся ), с другой — напряг — как бы на лицо его не сесть со всей силы
» Шура, пилите гири! Пилите Шура, пилите, они золотые!»
Sheylas
VIP
Сообщения: 1331
Зарегистрирован: Ср апр 12, 2006 10:59
Профиль
Похожие темы
Новости партнеров
Медицинские мифы: вредно ли сидеть, скрестив ноги?
Клаудиа Хаммонд
BBC Future
Автор фото, Getty
Как вы обычно сидите? Многим нравится сидеть, положив одну ногу на другую. Угрожает ли нашему здоровью такая поза, разбиралась корреспондент BBC Future.
В 1980-х годах британский комик Кенни Эверетт сделал эту позу своим фирменным знаком — он сидел в юбке и в туфлях на высоких каблуках, экстравагантно скрещивая, расскрещивая и затем снова перекрещивая ноги. Это, по его словам, было проявлением «лучшего возможного стиля».
Другие же предпочитают не скрещивать ноги вовсе — вплоть до сидения в раскоряку, как мужчины, которые широко расставляют ноги в общественном транспорте и заодно придавливают своих соседей.
Таким мужчинам понравилась бы занятная рекламная кампания The Great Cross-Out («Великое расскрещивание»), которую запустили в США в 1999 году. Компания-производитель пищевых добавок призывала людей отказаться от позы «нога на ногу» и таким образом сохранить свое здоровье.
Но можно ли стать здоровее, отказавшись от скрещивания ног?
Список предполагаемых последствий, которыми якобы может обернуться сидение в позе «нога на ногу», включает повышенное кровяное давление, варикозное расширение вен и повреждение нерва.
Однако все эти предположения нужно как следует изучить.
Разумеется, это правда — если слишком долго сидеть в одной позе, нога или стопа могут занеметь.
Это происходит из-за того, что при скрещенных ногах усиливается давление на перонеальный нерв под коленом (именно он отвечает за чувствительность в нижней части ноги и в стопе). Но ощущение уколов в онемевшей конечности будет временным и быстро пройдет, как только вы примете другую позу.
Впрочем, сохранение одной и той же позы в течение многих часов может вызвать паралич малоберцового нерва. Он проявляется в «свисании стопы», при котором люди не могут поднять тыльную сторону стопы и пальцев ног.
Однако в южнокорейском исследовании среди основных причин появления этого вида паралича сидение на стуле в позе «нога на ногу» не упоминается. Зато упоминается многочасовое сидение со скрещенными ногами на полу.
В действительности долговременное онемение — все же маловероятное последствие скрещивания ног, поскольку мы склонны менять позу, как только нам становится неудобно.
А что там с кровяным давлением? Когда вам измеряют давление, врач или медсестра просят вас положить руку на стол и сесть, поставив обе стопы на пол.
Автор фото, SPL
Подпись к фото,
При скрещенных ногах усиливается давление на перонеальный нерв под коленом
Это требование объясняется тем, что скрещенные ноги могут исказить результат измерений, временно повысив уровень давления.
К 2010 году целых семь исследований показали, что закидывание одной ноги на другую приводит к повышению давления; впрочем, в другом исследовании говорится, что разницы на самом деле нет.
Тем не менее, масштабы многих исследований были весьма скромными; давление в них измерялось всего один раз.
Более крупное исследование проводилось в клинике лечения гипертонии в Стамбуле. Там ученые несколько раз измеряли давление — со скрещенными ногами и с ногами в нормальном положении.
И опять кровяное давление было выше в тех случаях, когда испытуемые закидывали ногу на ногу, однако уже через три минуты после смены положения давление возвращалось к нормальным показателям.
Автор фото, iStock
Подпись к фото,
Долгое нахождение в позе медитации может привести к онемению ног
Существует две возможных причины, по которым скрещивание ног может приводить к временному повышению кровяного давления.
По одной из них, кровь приливает к груди в тот момент, когда вы поднимаете одну ногу, чтобы закинуть ее на другую. В итоге сердцу приходится прокачивать больший объем крови, и давление повышается.
Согласно альтернативной версии, кровяное давление повышается из-за того, что изометрические упражнения на ноги (так называются физические упражнения, при которых не двигаются суставы) усиливают сопротивление кровотоку в сосудах.
Чтобы разобраться в том, какие из этих объяснений наиболее вероятны, ученые города Неймеген в Нидерландах провели исследование, включавшее несколько физиологических измерений.
Выяснилось, что сопротивление кровотоку в сосудах у людей со скрещенными ногами не усиливалось при низком пульсе, однако увеличивалось само количество крови, вытекавшей из сердца.
Автор фото, iStock
Подпись к фото,
Скрещивание ног в области щиколоток не приводит к повышению давления
Так что скрещивание ног действительно приводит к временному повышению кровяного давления, однако доказательств долгосрочных изменений нет.
Но существует одно исключение. Людям с высоким риском образования тромбов советуют не сидеть скрестив ноги подолгу, так как препятствование нормальному кровотоку может повысить риск появления тромбоза глубоких вен.
Пусть скрещивание ног и не приведет к повышению кровяного давления в долгосрочной перспективе, но как насчет варикозного расширения вен?
Для того, чтобы кровь не текла в обратном направлении, в кровеносных сосудах есть крошечные клапаны. Если эти клапаны растягиваются и слабеют, возникает отток крови, который приводит к увеличению вен или, как его еще называют, варикозному расширению вен.
До сих пор не доказано, что скрещивание ног — решающий фактор для появления варикоза. Будут у вас с годами увеличиваться вены или нет, зависит от генетической предрасположенности (во всяком случае, до некоторой степени).
Итак, состояние вен, кровяного давления и нервов от сидения «нога на ногу» в долгосрочной перспективе не ухудшается.
Осталось разобраться только во влиянии такой посадки на суставы.
Одно из исследований показало, что люди, которые сидели в позе «нога на ногу» больше трех часов в день, чаще сутулились.
Однако в этом исследовании людей просили самостоятельно оценить, как долго они сидят со скрещенными ногами.
Этот текст я пишу за столом, тоже скрестив ноги, но я бы не смогла сказать, сколько именно часов я провела в этой позе.
Конечно, это еще большой вопрос, сохраните ли вы правильную осанку, когда над вами не будет стоять ученый.
Кстати, число людей, сказавших, что они держат правую ногу поверх левой, оказалось в два раза больше, чем тех, кто закидывает левую поверх правой.
Автор фото, iStock
Подпись к фото,
Если вам нравится скрещивать ноги, вреда своему здоровью вы не нанесете
В сутулости нет ничего приятного, но если вам нравится сидеть нога на ногу, вас может заинтересовать любопытное исследование Университетского медицинского центра Роттердама. Ученые центра выяснили, что от такой позы даже есть польза.
В исследовании принимали участие молодые мужчины и женщины; они сидели, поставив ноги прямо, скрестив их в коленях или в щиколотках, а также как в коленях, так и в щиколотках.
Затем ученые воспроизводили особенности принятых поз на забальзамированных фрагментах человеческого тела. Это позволило понять, как именно изменяются мускулы при перекрещивании ног.
Выяснилось, что скрещивание ног в коленях удлиняло грушевидную мышцу, расположенную за тазобедренным суставом, на 11% по сравнению с ногами, поставленными ровно, и на 21% по сравнению с ногами в положении стоя (интересно, что напряжение было немного меньше, если ноги скрещивались дважды — и в коленях, и в щиколотках).
Авторы исследования считают, что это усиливает стабильность тазового сустава — так же, как напряжение мышц пресса.
В общем, если вам нравится скрещивать ноги подобно Кенни Эверетту, вреда своему здоровью вы не нанесете (конечно, если не будете находиться в одной и той же позе до тех пор, пока у вас не затекут ноги).
И кто бы ни сидел рядом с вами в автобусе или в поезде — он будет благодарен вам за то, что вы занимаете меньше места, чем любители сесть в раскоряку.
В каких позах девушкам удается получать потрясающий оргазм
Многим женщинам сложно достичь оргазма, о чем мужчины порой не подозревают. Есть некоторые закономерности, при соблюдении которых добраться до пика наслаждения проще. И о них мы сегодня поговорим. Наша тема – позы для секса с оргазмом, удобные, интересные, яркие и просто лучшие для любой женщины.
Если мужчина желает быть искусным любовником, ему стоит выучить хотя бы несколько поз для вагинального и орального секса, в которых девушка сможет кончить. Какая из них подойдет конкретной женщине – решаете на месте в процессе интимного общения, но лучше иметь в арсенале побольше горячих возбуждающих поз для оргазма подружки. Благодаря качественному половому контакту паре удастся выйти на абсолютно новый уровень взаимоотношений.
Задумываться, в какой позе девушка испытывает оргазм, должен каждый парень. У мужчин проблем с его получением нет, а вот бедные женщины годами не знают, что такое кульминация любовного соития. Уважаемые соблазнители, в ваших силах показать этим несчастным, что значит ярко кончить! Пусть девчонки меньше мастурбируют и чаще выплескивают всю страсть на «голодных» самцов, а вам надо всего лишь уметь экспериментировать и прислушиваться к их пожеланиям!
Секс в разных позах с картинками и гифками
Мы подготовили очень много вариантов лучших поз для секса, в которых девушки могут получить клиторальный или вагинальный оргазм. Изучайте и практикуйте на здоровье, а нам пишите о своих успехах!
Секс в миссионерской позе
Казалось бы, что привлекательного в классическом расположении тел. Это же притча во языцех – лишенный страсти и новизны «бутерброд» под одеялом, в кромешной тьме. А вот и нет! Классика тоже может быть вкусной, если добавить топинг! Итак, модернизируем «бутерброд» в «миссионерскую с наклоном» и получаем клиторальный оргазм. Достаточно просто согнуть колени и плотно ими обхватить мужчину за бедра. Расстояние между телами сокращается. Клитор девушки трется о лобок партнера.
Постарайтесь лечь на женщину под таким углом, чтобы член входил не снизу, а немного сверху. Тогда контакт клитор-лобок будет плотнее, а оргазм яркий и ожидаемый. При этом вы можете двигаться размашисто, меняя амплитуду и такт. Сконцентрируйтесь на скользящих движениях до тех пор, пока девушка не кончит. Потом переходим к проникающим. Таким подходом вы дадите нужную стимуляцию заветному бугорку.
Чтобы облегчить мужчине его труд, подкладываем девушке под попу подушку и раздвигаем половые губки для получения полного доступа к клитору. Да-да, он спрятан там, причем достаточно надежно! А простое трение о сомкнутую вульву не даст нужного эффекта.
Секс в миссионерской позе станет еще пикантней, если девушка скрестит ножки после того, как парень войдет в нее. Это сузит влагалище и усилит воздействие тела партнера на промежность. Омут чувственности и страсти! Оргазм неизбежен!
Секс в позе «Наездница» или женщина сверху
Знаете, почему многие девушки любят соло-исполнение? Потому что быстрее получают оргазм в позе сверху на мужчине. А вот парням не всегда нравится быть «повергнутыми», особенно дядькам с патриархальными устоями, чтящими доминанту и власть. Дама же чувствует себя королевой, потому что всеми преимуществами обладает она: задает ритм, такт, глубину проникновения, наклон пениса и т.д.
Если вас интересовал вопрос, в какой позе получают оргазм женщины чаще всего, то вы получили ответ. Позвольте деве насладиться происходящим и кончить так, как хочется ей! Перед вами открывается уникальный и захватывающий вид женского возбужденного тела – расслабьтесь и получайте удовольствие. Хотите, ласкайте ее грудь, подставьте ладонь под половые губки – пусть трение клитора будет более чувственным и неизбежным. А уже после ее оргазмов отжарите мадам в той позе, которая доведет вас до кульминационной развязки.
Замечательным вариантом «Наездницы» станет поза для оргазма «Лотос» – она идеально подходит нежным влюбленным. Поцелуи, зрительный и телесный контакт, сплетение рук и ног, нужные трения в нужном месте…
А вы пробовали «Обратную наездницу»? Обязательно возьмите на заметку. В ней идет стимуляция спины и поясницы руками (девушки любят), а член проникает под другим углом, затрагивая точку G, которая отвечает за вагинальный оргазм. Клитор девушка может ласкать сама или воспользоваться вибратором.
А как насчет «Обратной наездницы» с наклоном? Грудью женщина трется о ваши ноги, клитор прижимается к лобку, а вам открывается шикарный вид на две сладкие половинки и аппетитный анус – можете потрогать, не возбраняется!
Еще одна приятная модернизация базовой позы для активных дам и ленивых самцов))) Заодно и пресс подкачаете.
Во всех позах, где приходится напрягать пресс, оргазм приходит раньше, на что влияет сокращение мышц брюшины. Под их силой сокращаются и мышцы влагалища.
Еще одна «Наездница». Здесь идет полное смешение нескольких поз для секса с оргазмом. Но не суть. Нам важно другое – наиприятнейший массаж клитора о ногу мужчины!
А что если поиграть в любовь на краю кровати? Смотрите, какая интересная поза для секса на базе обычной «тетки сверху»! Мужчины, здесь лежать тюленем и сладенько подремывать, пока дева елозит назад-вперед, не получится! Подмахиваем и пыхтим в такт любимой!
Что ж, с наездницами немного разобрались и подкинули вам массу идей. Надеемся, на ближайшие две ночи сериалы отменяются. Только не устраивайте безумные родео из порно, чтобы не сломать «рабочий инструмент» любимому!
Секс в позе «Раком» или мужчина сзади
Вы думаете, что у мужчины сзади нет шансов на женский оргазм? Как раз «догги-стайл» – это компромисс между мужчиной и женщиной! Самцам безумно нравится заниматься сексом в ней, потому что она удовлетворяет их визуально (эстеты, блин) и дает возможность быстро «захватить» самку и «овладеть» ею. Девушки получают яркие оргазмы под правильно выбранным углом. Все дело в глубоком проникновении во влагалище, благодаря чему получается нащупать точку G. И руки остаются свободными для ласк клитора. Вы имеет все шансы получить комбинированный оргазм.
Знаете, что еще сильно заводит в позе «раком»? Интимный процесс наполнен животной страстью, инстинктивностью. Для любителей секса пожестче дозволяется взять девушку за волосы, накрутив их на руку. Можно сжать плечи и шею одной рукой или схватить за локти и совершать быстрые фрикции. Только не удавите любимую и не оставьте без скальпа.
А вот и модернизация «Догги». Назовем ее «Прыгающая лягушка». Девушки, вы имеете возможность потянуть спинку и немного отдохнуть (как мальчики, когда вы сверху).
И еще «Огненная страсть». Это шикарная поза для секса и оргазма. Вас возбуждает полное доминирование партнера? Позвольте ему связать ваши ручки, и почувствуйте себя пленницей.
Попробуйте секс позу «Буквой У», не пожалеете. Приток крови к голове женщины обеспечит ей возбуждение нужных эрогенных зон. Есть один минус – долго не продержитесь. Но в качестве «вишенки на торте» очень пригодится!
Как еще можно заняться сексом в позе «раком», чтобы кончить? А попробуйте войти в свою девочку с наклоном и навесу! У вас есть диван или кресло с подлокотником? Закидываем жопку любимой на подлокотник и наслаждаемся ощущениями и картинкой.
Еще вариант для женского расслабления – «Догги по-пластунски». Плюс – затронута задняя стенка влагалища, что не во всех ракурсах получается сделать.
Страсть и нежность, неспешный ритм и признания в любви на ушко – все это в позе «В объятиях». Грудь и клитор в полной власти партнера. Очень чувственный контакт.
И еще один оргазм в позе «раком».
Глубокое и интенсивное проникновение возможно и в этой позе для оргазма под названием «Жокей»! Если пенис длинный, можно достать до стенок матки, отчего женщина получит массу эмоций.
Любые варианты позы «раком» в сексе помогают девушке раскрепоститься, потому что маскируют дефекты тела и открывают мужскому взору приятные округлости, изгиб поясницы и нежную шейку. Это безумно возбуждает!
Когда девушка стоит к вам спиной, не всегда получается ласкать клитор и грудь вручную. Подарите ей вибратор или интимный массажер – позвольте кончать много раз в любой позе, под любым углом проникновения! Подобные секс-игрушки пригодятся ей и для соло-упражнений, когда вас нет рядом.
Секс в позах стоя
Одной из самых любимых поз у представительниц прекрасного пола можно смело назвать положение обоих партнеров стоя, при котором мужчина сзади. Это так называемая «Свечка». Идеально подходит для незапланированного секса. Своей пикантностью она способна свести с ума любую женщину и возбудить без длительных прелюдий. В качестве предварительных ласк будет вполне достаточно легких шлепков по попе и возбуждающих поцелуев в шею, ушко и спину.
Выполнить легко:
Женщине необходимо опереться о стену и слегка приподняться на носочках.
Мужчине нужно нежно раздвинуть половые губы пальцами и войти в партнершу сзади.
Частоту фрикций и угол проникновения регулирует партнер, для сопровождающих процесс ласк у него также предостаточно возможностей.
А вы знали, что обычную «Свечку» можно тоже модернизировать? Вы долго не виделись и совсем нет времени на подготовку, прелюдию и прочую ерунду? Тогда интересной позой для секса станет «Надзиратель». Особенно пикантна она для тех, кто любит легкое БДСМ.
А как вам поза для секса «Эйфелева башня»?
А что если заняться любовью и получить оргазм в позе «По-индийски»! Грудь предоставлена для поцелуев, откинутая назад голова дает приток крови, клитор стимулируется бедром партнера – настоящий танец страсти.
А в этой позиции любят предаваться любовным утехам почти все киногерои! Сколько фильмов мы видели, когда парочка заваливается домой, и Он прижимает Ее к стене, раздвигает ноги, а дальше стоны, свист в ушах… Поистине «Любовные качели»!
Интересные и эффектные позы для оргазма женщины
Мы обычно предлагаем нашим читателям получать оргазмы в удобных и легко выполнимых позициях. Но сегодня обязательно узнаем, в каких позах заняться сексом, чтобы удивить друг друга и отработать норматив по сжиганию калорий! Ведь среди нас обязательно найдутся люди с шикарной растяжкой и отличной дыхалкой!
И начнем с доминирования мужчины и прокачки бедер у женщины в позе «С захватом». Главный плюс – стимуляция клитора о ногу партнера. Правда, удержаться на весу получится не у всех, поэтому опирайтесь на любую поверхность.
Еще раз потренируем попу и дыхалку, уважаемые женщины. Присед никому не повредит. Поза «Сидя» вам в помощь. Ножки сжаты, мышцы напряжены – вполне вероятен оргазм.
Небывалая близость через переплетение тел и зрительный контакт даст максимальную полноту ощущений в позе для оргазма «Волшебная гора».
Стоя плюс рачком – интересно? Пресс, бедра, ноги – все тело напряжено до предела. Глубокое проникновение в позе «На даче с тачкой» вам понравится.
С какой стороны ни глянь, а секс в позе «Перпендикулярная» идеален. Подходит обладателям кривого члена, женщинам с пузожителем, дает возможность играться с грудью и клитором, использовать секс-игрушки – и при этом не напрягаться!
Смотрите, как эффектно можно поднять ножку вверх! А вторую подсунуть под ягодицы партнера. Подложите подушки под спину, чтобы выбрать удобный вам уровень.
А вот в этой позе вы можете получить множественный и продолжительный оргазм. Откуда он возьмется? От бешеного возбуждения!
А вы знаете, что кухонный стол можно использовать не только для готовки? Влагалище в таких позах становится узеньким, а клитор стимулируется более активно, чем в кровати.
И напоследок можете сделать ей хорошо вот так!
Мы вам рассказали о лучших позах для секса и оргазма. Получайте удовольствие в базовых позициях и пробуйте их модернизировать под свои потребности и условия. В любви ограничений нет! Если хочется, можно заняться сексом, стоя на голове.
Позы для мастурбации
Кстати, для девушек, которые в поисках своих эрогенных зон и чувствительных мест надеются получить больше оргазма, стоит знать, в какой позе лучше заниматься мастурбацией. Около 75% женщин считают, что удобнее всего удовлетворять себя в положении сидя на стуле, полусидя или лежа на спине. В любом случае тело должно быть максимально расслабленным. В ванной или спальне – не суть. Главное – позаботиться о том, чтобы никто не нарушил единение, ведь мастурбация помогает и мужчинам, и женщинам получить бесценный интимный опыт и после проектировать его на сексуальные отношения со своими партнерами.
А теперь несколько картинок с позами для женской мастурбации. Пользуйтесь и практикуйте!
Любите вибратор? Тогда так.
Можно мастурбировать в душе!
Вот и настала ваша очередь рассказать о позах для секса, в которых девушка получает оргазм! В каких позах заниматься сексом, чтобы женщина кончила, знаете? Делитесь секретами! Ждем ваших историй!
Не пробовали секс-игрушки? Попробуйте, останетесь довольны, пришло время новых ощущений! Полностью АНОНИМНО, Ваш заказ придёт в непрозрачном пакете, без информации о содержимом! Доставка по всей России! Вибраторы, фаллоимитаторы, клиторальные стимуляторы, мастурбаторы, живые куклы, секс-машины, массажёры, презервативы, фетиш и БДСМ, возбуждающие средства, бельё и костюмы, и многое другое! Смотрите: ССЫЛКА НА ЛУЧШИЙ СЕКСШОП 2020 ГОДА!
Секс: что запоминают мужчины? — DELFI
Cекс с одним человеком доставляет нам незабываемое удовольствие, а вот с другим — ни тебе бабочек в животе, ни оргазма. Романтики тут же ответят, что все дело в любви. Есть любовь — будет отличный секс, ни на что не похожий. И все же есть что-то, что запоминается нашим мужчинам больше всего, пишет Леди.mail.ru.
Продолжение статьи находится под рекламой
Реклама
Без запретов
Игорь, 38 лет
«Что входит в понятие сексуальность? Для меня это в первую очередь раскрепощенность. Такая женщина не будет говорить: «Что?! Анальный секс?! Да ни за что! И вообще я не такая!». С высоты своего опыта скажу, у меня было много женщин, много секса, но вот долгими зимними вечерами память возвращает меня только к одной. Почему? Эта женщина не знала слова «нет». И никогда не произносила его в постели. Все, что я предлагал ей, воспринималось на ура. Она соглашалась на все так искренне, непосредственно, что не любить ее было невозможно. Я никогда не видел на ее лице выражения «фу, сперма…». Лена подстраивалась под мои желания. Мои желания автоматически становились ее желаниями. Для нее не было ничего грязного, аморального. Все было разрешено, и это подкупало. С ней я был уверен, что любая инициатива превратится в реальность».
Если мужчина что-то не получает с вами, он это получит в другом месте. Это аксиома, которая распространяется и на интимную жизнь. Предположим, ваш мужчина грезит об анальном сексе. Вы отказываетесь. Между тем желание мужчины никуда не девается. Более того, только возрастает. Как вы думаете, если он найдет женщину, которая согласится на анальный секс, неужели он не воспользуется подобным шансом?
Не лучше ли попробовать разнообразить нашу сексуальную жизнь и с пониманием относиться к потребностям партнера? Только так можно прийти к гармонии в сексуальной жизни. Прислушивайтесь к желаниям своего мужчины, и тогда именно с вами он их удовлетворит.
Лучший секс
Андрей, 28 лет
«Говорят, что мужчина никогда не забудет свою первую девушку, последнюю и лучшую. И это действительно так! Хочется верить, что до последней девушки мне еще далеко. Про первую говорить не буду — только позориться самому. А вот о лучшей готов рассказывать бесконечно. Катя была невероятно стильной, и это распространялось не только на одежду, make up и прическу. Она была особенной во всем, в том числе и в сексе. В конце каждой недели она проводила своеобразное шутливое тестирование. Спрашивала, какой секс был лучшим, какой худшим, нужно было расставить все разы лесенкой — от худшего к лучшему. Для меня было откровением, что мне и ей нравятся совершенно разные вещи в постели. Сейчас все это рассказываю и понимаю, что для кого-то такой стиль поведения был бы слишком замороченным. Например, у нас никогда не было секса в миссионерской позиции, но ведь тем и интереснее! Кажется, что все самое лучшее я уже испытал с ней».
Помните себя в детстве? С одной игрушкой развлекаешься пару дней, а потом она приедается, даже если очень-очень нравилась. Хочется чего-то другого.
Мужчины по натуре охотники, они очень любят разнообразие, поэтому любые нововведения будут восприняты ими с радостью. Но не стоит забывать и о том, что все новое — это хорошо забытое старое!
Подходящий размер
Илья, 29 лет
«Отличу ли я одну девушку от другой в постели? Безусловно! И дело тут не только в технике секса, не только в том, как именно она доставляет мне удовольствие. Запоминается, какие чувства я испытывал с ней. С Аней каждая встреча была похожа на полет в космос. И я не преувеличиваю. Она так сжимала мышцы влагалища, что просто сносило крышу, и меня не покидало чувство, что я в постели с девственницей. Кажется, эти феерические действия, в которых задействованы интимные мышцы, называются упражнениями Кегеля. Вот только не все владеют этим. Но бывает и так, что женщина тебе просто не подходит. И чувства есть, и нравится девушка, и хочется с ней секса. Но в постели все как-то… обычно, ничего особенного. Случается также и банальная сексуальная несовместимость. Думаю, что для каждого есть своя особенная, неповторимая, обладающая собственным сексуальным почерком, девушка. Она не может нравиться и подходить всем — на вкус и цвет, как говорится…»
Мужчины очень любят говорить, что им нравятся сексуальные женщины. Такие женщины действительно всегда привлекают внимание мужчин. Сексуальность может проявляться в одежде, в походке, в жестах, но все же психологи сходятся во мнении, что сексуальность идет изнутри.
Вы можете быть в скромном халатике и домашних тапках, уставшей, грустной, озабоченной, но если вы сексуальны, этого никуда не деть и никак не спрятать. Сейчас есть очень много тренингов, нацеленных на развитие женской сексуальности. Там в прямом смысле учат женственности и сексуальности, заодно объясняя, как делать упражнения Кегеля.
Редкое удовольствие
Матвей, 25 лет
«Для меня лучшая девушка — это та, которая получает удовольствие от секса, от меня, от себя. И это, признаюсь, редкость. В основном все как происходит. Ты — марафонец, и эту позу пробуешь, и ту. А девушка лежит как статуя (сознательно не говорю «как бревно»). Хочется, чтобы девушка была не пассивной, а активной, вовлеченной в процесс. Да, я готов полчаса доставлять ей удовольствие орально, но до и после этого жду каких-то действий в ответ. С кем-то мне нравилось заниматься сексом в позе 69, с кем-то доставлял удовольствие секс в душе. Но настоящая женщина никогда не позволит себе вымученную романтику — знаете, эту мишуру в виде свечей, клубники со сливками, когда мужчина голоден и рассчитывает на ужин, а не на десерт, пусть и в виде секса. Часто свечи и прочие лампочки для пары — это показатель того, что им не хватает чувств. Вот и прибегают к дешевым уловкам. Разве стильная девушка купит себе поддельные духи Dior? Так и в сексе! Меньше глянца — назад к природе!»
Мужчина совершенно спокойно может не заметить макияж, который вы делали три часа. И замечание про «вымученную романтику» — совершенно верное. Естественность и искренность — вот что ценится по-настоящему и во все времена. Поэтому не бойтесь говорить о своих желаниях, будьте самими собой. Таких женщин не забывают.
Больше слов
Влад, 30 лет
«Бесконечно уважаю девушек, которые говорят, чего хотят. И не стесняются обсуждать действия в постели. Понятно, что у всех свои привычки, свои манеры, да и вообще всем не угодишь. Но мы не можем читать мысли! Почему бы прямо не сказать: «Дорогой, мне нравится, когда ты….», и далее по пунктам. Но нет, почти все девушки любят играть в молчанку. И к чему это приводит? Кстати, моя жена меня покорила тем, что всегда говорит, чего хочет. На первом свидании она заявила: «К тебе или ко мне?». Сработало! Если глобально, то моя жена отличается от моих предыдущих пассий тем, что знает: а) как доставить мне удовольствие; б) как доставить себе удовольствие; в) как сказать мне об этом, чтобы я понял, безо всяких там «ну, ээээ, догадайся сам». Я с закрытыми глазами отличу ее от любой женщины. По ее запаху (а она не пользуется духами), по соскам (она всегда проводит ими по моей груди), по тому, как она дышит перед «стартом». Вроде бы ничего особенного, но именно эти ее простые и в то же время такие важные для меня вещи и делают мою жену неповторимой. Для меня».
Мысль о том, что мы не обладаем телепатическими способностями, не нова. В действительности у каждой из нас есть свои представления о том, каким должен быть секс, как вести себя с мужчиной.
Мы имеем опыт предыдущих отношений. И, возможно, ваши мужчины знали, как доставить вам удовольствие. Но если в новых отношениях вы не получаете полной гаммы чувств, не бойтесь сказать прямо мужчине, чего вы хотите и чего именно ждете от него. Результат не заставит себя долго ждать!
8 честных мнений женщин о позе «догги-стайл»
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
«Догги-стайл» в реальной жизни обычно выглядит не так красиво, как на картинке. Это довольно спорная поза, которую одни любят, а другие лишь терпят. Вот что думают о ней девушки.
Shutterstock
«Мне нравится эта поза тем, что в ней его пенис стимулирует эрогенные зоны, причем сильнее, чем в других. К тому же она довольно жесткая и подходит для сексуальных игр. Раньше я считала ее пренебрежением к женщине, теперь понимаю, что с хорошим партнером она приятна всем». Надежда, 25 лет.
«Моя любимая поза! Я не получаю в ней оргазма (нужна стимуляция клитора, мне неудобно), но ощущения очень приятные. Мне нравится, что в «догги» можно шлепать партнершу (по взаимному согласию), да и виды партнеру открываются красивые». Ольга, 30 лет.
«Мы с бывшим знали о ней всё! Обычно мужчины в этой позе беспокоятся только о себе, но он очень заботился о моем оргазме. Я держала ноги почти сведенными, поднимала бедра, и это помогало получать невероятные оргазмы». Диана, 22 года.
«Когда не хочется романтично смотреть в глаза партнеру, выбираю эту позу. Но если ее предлагает мужчина, могу обидеться». Марина, 23 года.
«От этой позы веет чем-то первобытным, и она нравится нам обоим. Мне кажется, она для тех, кто действительно любит друг друга». Кира, 24 года.
«Ему нравится обзор и глубина проникновения, а я «догги» не очень люблю, потому что вечно смотрю на кровать». Вера, 27 лет.
«У мужа слишком большое достоинство, поэтому с ним мне не нравится секс в этой позе, а в юности с другими партнерами было хорошо». Ирина, 28 лет.
«Не очень люблю свой вид сзади, да и вообще мне не нравятся ощущения». Мила, 34 года.
Загрузка статьи…
Виртуальный секс: как заниматься любовью на расстоянии
Виртуальный секс или, как многие его сейчас называют, киберсекс – находка для тех, кто часто находится в разъездах или вынужден поддерживать отношения на расстоянии. В России бум такого вида развлечений пришелся на нулевые, когда в нашей стране стали появляться первые форумы и сайты знакомств, где можно было практически анонимно общаться с разными людьми, в том числе заниматься секстингом – то есть обмениваться сообщениями эротического характера (как тестовыми, так и фото). 10-15 лет назад многие предосудительно относились к виртуальному сексу и считали, что те, кто увлекается подобным, – настоящие развратники и пошляки, зато сейчас, когда обменяться видео или синхронизировать свои секс-игрушки не стоит ничего, такой способ достичь оргазма кажется всем крайне удобным и находчивым. Многие развлекаются так в Tinder и Snapchat, постоянно меняя партнера, мы же сосредоточимся на том, как заниматься виртуальным сексом, когда вы состоите все-таки в более менее серьезных отношениях и вынуждены часто расставаться друг с другом на время.
Как переписываться?
Не превращайте виртуальный секс в какое-то грандиозное событие, требущее отдельного напоминания в календаре и полной боевой готовности. Как только вы почувствоуете, что соскучились или испытываете прилив нежности, сделайте девушке комплимент или напомните, как вы ее любите. Начните с легких намеков, что было бы круто сейчас оказаться вместе, флиртуйте и повышайте градус беседы до тех пор, пока вы оба не окажетесь наедине с собой, чтобы наконец-то приступить к делу.
Избегайте медицинских терминов
В беседе необязательно только намекать. Можно вполне конкретно писать, что вы хотите сжать ее грудь, шлепнуть по заднице, войти поглубже и так далее. Единственное правило – избегайте медицинских терминов и слишком пафосных слов. Так что не стоит писать пенис, ягодицы, половые губы и прочие отсылки к урокам анатомии.
Чаще используйте эмоджи
Виртуальный секс не должен быть серьезным и напыщенным, а наоборот – легким, ироничным и непосредственным. Так что чаще выражайте свои желания или предложения с помощью эмоджи. Они, кстати, будут выглядеть менее пошло. Думаем, то, что смайликом баклажана можно обозначать член, а персик – это задница, вы и так знаете.
Прибегайте к метафорам и эпитетам
Нет, мы не имеем в виду, что вашей шхуне нужно плаво войти в гавань любви. Избегайте пошлых штампов и вульгарных клише. Оставайтесь искренним, но старайтесь сдабривать фразы эпитетами и сравнениями, чтобы все ваши намерения не звучали слишком грубо и прямолинейно. Особенно важно уделять внимание комплиментам, это ваше главное оружие во время текстовой прелюдии.
Конкретно описывайте свои действия
Когда комплименты, ласковые обращения и заигрывания оказались позади, и вы перешли непосредственно к делу, сообщайте прямо о том, что бы вы сделали с партнером, если бы оказались рядом. Хотите раздеть? Так и пишите. Желаете поцеловать или заняться сексом в определенной позе? Констатируйте. Так девушке и вам будет легче визуализировать то, что могло бы происходить между вами, и возбуждаться от этой картинки.
Озвучивайте свои желания
(и спрашивайте о желаниях партнера)
Когда вы вместе, вам легче считывать язык тела и понимать с полуслова, когда нужно поменять позу, ускориться или замедлиться. Находясь на расстоянии друг от друга, сложнее точно определить, в какой момент важно сменить тактику или попробовать что-то новое. Кому-то кажется, что надо заваливать собеседника тоннами сообщений, кто-то предпочитает оставлять пространство для фантазии. Озвучивайте желания и свои впечатления, чтобы совершенствовать искусство виртуального секса вместе.
Какие фотографии отправлять?
Пожалуй, заваливать девушку фотографиями своего члена со всех ракурсов не стоит. Во-первых, она наверняка помнит, как он выглядит. Во-вторых, ей нравится не столько ваш член, сколько то, что вы можете с его помощью делать. Поэтому отправляйте легкую эротику, а не тяжелое порно.
Намекайте, а не шокируйте
Иногда фотография ладони, которой вы могли бы сейчас шлепнуть возлюбленную, возбуждает куда больше, чем просто снимок члена. Поэтому старайтесь намекать на действия и то, что могло бы происходить между вами, а не просто красоваться гениталиями.
Сопровождайте фото текстом
Даже если вы концептуальный художник, выкладывающий странные фотографии в инстаграм без подписи, не стоит оставлять снимки во время секс-переписки без пояснений. Картинка заводит и сама по себе, но работает куда эффективнее, если придать ей смысла. И кстати – обрабатывать фотографии во время виртуального секса не стоит, вы ведь не занимаетесь сексом с накладным прессом.
Не перебарщивайте
Не нужно пытаться проиллюстрировать все, что между вами происходит. 2-3 фотографий, чтобы представить, как вы сейчас выглядите и что бы делали, вполне достаточно. Это как читать книгу после того, как посмотрел фильм, – никакого полета фантазии. Так что намекните, но оставьте свободное поле для воображения.
А что по поводу звонков?
Почти в каждом мессенджере сейчас есть функция не просто звонков, а видеосвязи. И это отличный инструмент для виртуального секса. Тогда вам не придется постоянно отправлять фотографии и пытаться словами донести эмоции, потому что ваши чувства будут выдавать голос и мимика. И вы сможете буквально достичь оргазма вместе, наблюдая за тем, как удовольствие поулчает ваша возлюбленная. Но важно понимать, что виртуальный секс не всегда должен заканчиваться реальной мастурбацией, это может быть просто невинный секстинг, который вызывает возбуждение и подогревает ваши отношения, даже когда вы просто сидите на работе. Тогда гораздо уместнее, конечно, переписываться, а вечером созвониться, чтобы завершить начатое.
Проверьте дверь
Перед тем, как занятсья виртуальным сексом по телефону, убедитесь, что к вам в комнату точно никто не войдет. Будет очень неловко и неудобно закрывать дверь или останавливать незваного гостя, когда в одной руке телефон, а в другой – член.
Используйте переписку как прелюдию
Звонок и видео – отличный способ ублажать себя вместе, но не подогревать интерес и распаляться. Начните с переписки как с прелюдии, чтобы возбудиться и действительно загореться желанием заняться сексом, а потом созванивайтесь и принимайтесь за дело. Вы банально рискуете, что у вас рука устанет или затечет держать телефон так долго, а ведь вам хочется видеть лица друг друга.
Стоит ли смотреть порно параллельно?
Совместный удаленный просмотр порно – это вариант развлечения для ленивых. Вы оба возбудитесь, но не потому, что кто-то из вас постарается разжечь костер, а из-за видео, снятого другими людьми. Тоже неплохо, но лучше использовать в порядке исключения из правила, когда утомитесь от обычного секстинга.
В чем преимущества
Совместный просмотр фильмов для взрослых, даже удаленный, помогает лучше понять партнера и его желания. Во время сеанса обязательно обменивайтесь впечатлениями и наблюдениями, чтобы вооружитесь этими сведениями, когда удастся заняться сексом в реальной жизни.
Какие недостатки
Кто-то из вас может слишком увлечься фильмом и забыть, что смысл встречи был в совместном досуге, а не просмотре порно. Есть риск, что кто-то обидится, почувствовав, как какие-то актеры заводят партнера больше, чем он сам. Так что старайтесь не забывать, что вы тут не один.
Как выбрать видео
Зачастую девушкам и парням нравятся совершенно разные виды порно, но тем не менее достичь согласия можно. Узнайте у девушки, какие фильмы обычно смотрит она, и расскажите, что нравится вам. И постарайтесь прийти к согласию, выбрав категорию где-то на стыке. Не стесняйтесь предлагать порно с элементами насилия – очень многих девушек это тоже возбуждает.
Можно ли использовать игрушки?
Нужно.
Какие игрушки подойдут
Многие производители секс-игрушек сегодня делают вибромассажеры, которыми можно управлять с помощью приложения. Вы решаете, с какой скоростью, интенсивностью и интервалами будет работать вибратор, который сейчас в руках у вашей девушки. Разумеется, это не те же самые ощущения, как когда вы занимаетесь сексом вместе, но все еще дает возможность почувствовать контроль над происходящим.
Когда пускать их в ход
Секс-игрушки очень часто портят впечатления от настоящего секса, потому что создают гротескные ощущения – ваш настоящий член ведь не вибрирует и не вращается на безумной скорости. Поэтому прибегайте к их помощи ближе к концу, чтобы достичь более яркого и продолжительного оргазма.
Вероятно, вам также будет интересно:
Секс-игрушки для мужчин: гаджеты, с которыми будет хорошо и вам, и вашей девушке
Как заниматься сексом по утрам?
10 вещей, которые нельзя делать сразу после секса
Вас застукали за сексом. Что делать?
Как заниматься сексом в бассейне?
Как понять, где у девушки эрогенная зона?
Как заниматься сексом в примерочной?
Фото: Giphy
Часто проверяете почту? Пусть там будет что-то интересное от нас.
11 женщин раскрывают свои любимые позы для секса, потому что нет ничего лучше, чем кончить
В сексе с женщинами все любят по-разному, поэтому любимые женские позы для секса могут варьироваться в зависимости от партнера, настроения , или даже время суток. Некоторым нравится миссионерство весь день, каждый день, а другие предпочитают собачий стиль. На самом деле, по данным недавнего опроса SKYN Condoms Millennial Sex Survey, собачий стиль — самая популярная сексуальная поза среди миллениалов, за ней следуют миссионерская поза и пастушка.Третьи открыли для себя позы для секса настолько необычными, что у них даже нет имен, но они творят чудеса для своего тела и романтических отношений.
К сожалению, во многих романтических фильмах и других средствах массовой информации представлены нереалистичные сексуальные сцены, где прелюдия практически отсутствует, и оба партнера выходят одновременно после нескольких секунд качания кровати. В реальной жизни так бывает не всегда. Кроме того, вы редко встретите двух людей, которые занимаются этим через какие-либо другие сексуальные позы, кроме миссионерской.Сюжет: P in V — не единственный способ заняться сексом, и для каждой женщины, любящей миссионерскую работу, вы найдете кого-то еще, кто любит заниматься бабочкой. Кроме того, даже в фильмах для взрослых трудно найти феминистское порно, которое на самом деле фокусируется на потребности женщины в удовольствиях. В конечном счете, лучшие позы для секса — это те, которые наиболее удобны, удобны и удовлетворены обоими людьми. Вот 11 женщин, занимающихся своими любимыми сексуальными позициями, и почему:
1. Собачий стиль
«Мне нравится, как я могу двигаться в этой позе, и я чувствую себя сильной и сексуальной.« — Мэри, 29
2. Обратная наездница
« Моя любимая поза — обратная наездница, потому что я очень много работаю в дни ног и знаю, что моя задница должна хорошо выглядеть. А также потому, что эта поза кажется действительно хорошей, и это способ для нас обоих иметь какой-то контроль «. — Лорен, 25
3. Это зависит от
» Мои любимые позы для полового акта будут различаться в зависимости от мужчины. Я с. Пенисы бывают разной формы и с разными углами.У меня есть несколько фаворитов, и опять же, это зависит от их анатомии и от того, какой у нас половой акт. Это чертовски спортивный? На моей спине, положив ноги им на плечи, где я могу наблюдать, как они проникают в меня … вкусно. Или чуть на моей стороне, обвив ногой их бедро, а их рука сжимает мои волосы. Медленные занятия любовью с любимым? Миссионерская поза, где я могу поцеловать их и посмотреть им в глаза. И, для максимальной стимуляции, положение ножниц, при котором они могут одновременно проникать в меня, касаясь моего клитора, и я могу наблюдать за их лицом, когда они кончают.»- Rebekah, 53
4. Doggy Style And On Top
» Мои два фаворита включают собачку. В этом положении действительно попадает в точку довольно большой пенис. Это также позволяет моему партнеру (мужу) тереть мой клитор или ласкать мою грудь. Он также может маневрировать мной, держась за мои бедра. Другой — я на высоте. Так он сможет ласкать и дразнить мою грудь. Я также могу контролировать глубину и свое удовольствие, и, наконец, я могу смотреть в глаза, чтобы оценить его удовольствие, а также задушевно целовать его »- Кэрол, 66
5.Это микс
«Мои любимые сексуальные позы — помощница наездницы, миссионерская поза и плоское железо». — Jennifer, 35
6. Doggy Down
«Здесь вы стоите на четвереньках (собачка), но ваша голова и руки опущены на кровать. Таким образом вы можете использовать руки или вибратор для клитора. не болят руки из-за того, что ты стоишь на четвереньках с руками.Мне нравится эта поза, поскольку она дает мне контроль над самим собой, отличный угол для глубокого проникновения вместе с анальным сексом, если я захочу.Кроме того, я тот, кто любит закрывать глаза и строить собственные фантазии в своей голове, поэтому взгляд в сторону помогает мне в этом ». — Сиенна, 36
7. Колено-грудь (также известная как Плуг)
«Я бы сказал, что моя любимая поза — это положение колен на груди! Это дает наибольшее проникновение, и это потрясающе! Это еще и отличная растяжка! »- Leah, 33
8. Reverse Cowgirl
« Я думаю, он дает много интересных импровизаций. У обоих есть большая гибкость, есть определенный уровень близости, и я чувствую, что это действительно сильная позиция для женщины.»- Кэти, 36
9. Зависит от
» Если они хороши в сексе, то миссионерские, потому что они знают, как слушать ваше тело, и я могу передвигаться под ними. Если они сидят с прямыми ногами, а я сверху, я могу потереть им область таза, подождать или ускориться »- * Эбби, 31
10. Doggy Style
«Моя любимая поза для секса -» собачий «. Но в отличие от большинства девушек, я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО люблю миссионерскую работу. Мне нравится быть лицом к лицу с мужчиной сверху.»- Стефани, 31
11. Оральный секс
» Мне нравится, когда люди обрушиваются на меня. Это странно расслабляюще-косо-терапевтическое «. — Стеф, 28
Так что в следующий раз, когда вы собираетесь заняться сексом с партнером, сделайте это так, чтобы вам, , было хорошо. Или, если вы ‘ Если вы любите приключения, попробуйте попробовать одну из приведенных выше поз в постели. Возможно, у вас появится новая любимая сексуальная поза.
Мы спросили 20 женщин: какая у вас наименее любимая сексуальная поза?
Мы собираемся вас опередить: да, очевидно, некоторым женщинам понравятся позы, указанные ниже; это всего лишь мнения 20 человек.
Кроме того, ее любимые позы для секса вполне могут меняться в зависимости от парня, с которым она встречается, и, ну, в общем, от того, что он собирает. Есть некоторые приемы, которые лучше подходят для хорошо обеспеченных парней, поскольку существует тонкая грань между получением приятного глубокого проникновения и причинением боли, точно так же, как есть движения, которые идеально подходят для застенчивых парней и пар, ищущих непристойное времяпрепровождение в мешке.
Другими словами, то, что Брианна С. говорит, что она не является сторонницей определенного положения, не означает , что ваша леди чувствует то же самое.Вот почему так важно открыто обсуждать в ваших отношениях то, что работает для нее, а также для вас. Вот как вести беседу, которая приведет к лучшему сексу в вашей жизни. (Но, возможно, обратите внимание на позиции, которые упомянули более чем один из респондентов нашего опроса…)
Прочтите, что 20 женщин считают своей наименее любимой позой для секса и почему.
10 сексуальных позиций, которые она хочет, чтобы вы остановили >>>
«Ненавижу, когда парни поднимают мне ноги над головой и прижимают их ко мне.Это заставляет меня чувствовать, что я должен бить. Кроме того, если бы я хотел быть Бетти Спагетти, я был бы гимнасткой ». — Сэм М.
Самые романтические позы для секса >>>
«Собачка, если только парень не занят. В противном случае кажется, что тебя используют ». — Натали Р.
Правильно поспешите >>>
«Перевернутая наездница. Я действительно не в восторге от всего, что связано с «Пожалуйста, посмотри прямо на мою задницу». Кроме того, это утомительно и окупаемость инвестиций очень мала.»- Лорен Р.
Чем больше секса, тем привлекательнее >>>
«Прижаться к стене, и он держит весь мой вес. Теоретически это нравится, но даже самый сильный парень не сможет удержать 100-килограммовую девушку во время укола очень долго. Все устают ». — Линдси М.
Удивительная причина, по которой ты не встаешь в постель >>>
«Вбок. Это никогда не срабатывает в долгосрочной перспективе, и я всегда меняю позиции.»- Александра В.
Pornhub только что создал программу сексуальных упражнений, чтобы вы были «в форме как еб * н» >>>
«Я не люблю стиль« собачий », потому что может быть больно, если парень действительно большой… если вы понимаете, о чем я». — Эшли В.
Все, что нужно знать перед тем, как попробовать анальный секс с подругой >>>
«Ноги в воздухе. Это похоже на смену подгузника или очень интимный воск для бикини ». — Уитни С.
Ты слабак в постели? >>>
«Когда парень поднимает вас и прижимает к стене, потому что половину времени он не может этого сделать.»- Анна Н.
Сильные бедра помогут вашей сексуальной жизни >>>
«Собачка, потому что это слишком больно и слишком глубоко». — Мелисса К.
Ошибка, из-за которой ваша сексуальная жизнь страдает >>>
«Ложка. Так и не понял, как это сделать — очень ограниченный диапазон движений сбивает с толку ». — Арианна Л.
Вот какой должен быть ваш пенис, чтобы поместиться в презерватив Magnum >>>
«69.Мне так неловко, когда лицо парня находится прямо здесь «. — Элизабет Э.
15 сексуальных позиций, которые она хочет, чтобы вы занимались, каждый раз от них она откажется >>>
«Мне очень не нравится позиция« ноги вверх-на плечах ». Это забавно раздвигает мои сиськи, а мои любовные ручки размазываются ». — Эрика Д.
20 позы для секса, которые всегда отвлекают ее >>>
«Что-нибудь сзади. Большинство парней склонны переусердствовать ». — Брианна С.
4 обычных способа исследовать самые безумные фетиши >>>
«Ненавижу быть сверху. Это заставляет меня чувствовать себя неловко, когда мой живот и грудь находятся прямо впереди и по центру ». — Рэйчел Г.
10 движений, которые вы еще не пробовали в постели, но должны >>>
«Постоянный. У меня это никогда не работает, потому что я никогда не была с парнем, чей таз прямо совпадает с моим. Логистика должна быть идеальной для этого, иначе он попытается поднять меня, и это длится около 1 минуты, прежде чем онемеют его руки.»- Хизер Ф.
Как использовать вибратор во время секса >>>
«Быть сверху — мое любимое занятие, но также и наименее любимое, когда я устаю». — Карисса Г.
Худшие слова, которые можно сказать женщине во время секса — по мнению настоящих женщин >>>
«Наклонился сзади. Если мне есть за что держаться, это может быть нормально, но обычно парни слишком нетерпеливы, и мне кажется, что я получаю какую-то пытку ». — Тиффани Л.
Как взорвать ее разум одним ртом >>>
«Анал.Мой парень постоянно просил попробовать, но когда я уступила, это было слишком больно. У меня есть влагалище по какой-то причине… »- Анна З.
5 движений, которые потрясут ее мир, по словам лесбиянки >>>
«Для меня 69 — это то, что нужно попробовать в средней школе и колледже, а потом никогда больше не вспоминать, потому что это ужасно неловко». — Кэти М.
Сексуальные признания: женщины по всей Америке раскрывают самые умопомрачительные сексуальные переживания в своей жизни >>>
«Собачий стиль заставляет ваши сиськи хлопать, а другие участки слишком сильно покачиваются.»- Джеки М.
Пивз после секса от 18 удивительно откровенных женщин >>>
5 сексуальных позиций, которые женщины любят больше всего!
Каждый хочет, чтобы его личная жизнь была увлекательной, и для того, чтобы она была увлекательной, нужны дикие и сумасшедшие действия в постели. Чтобы ваша кровать была сексуальной, не важно, чтобы вы пробовали выполнять все акробатические позы из Камасутры, вы можете просто крутить и крутить свои обычные сексуальные позы и при этом иметь лучший секс. Когда мы говорим о сексе, мы также говорим о кульминации.Когда кульминация не такая, как ожидалось, это очень разочаровывает. В этой статье мы расскажем вам о семи самых простых, но с небольшими изменениями позициях для секса, которые помогут вам достичь большего оргазма. Это те позы, которые просто нравятся женщинам.
Миссионерская позиция
Модификация — Положите подушку под поясницу и приподнимите бедра. Сложите ноги и доведите их до верха и наклоните ноги к плечам, как будто вы пытаетесь обернуться ногами.Для вашего удобства вы также можете положить подушку под ягодицы.
Этот вариант наиболее популярного положения не только доставляет удовольствие другому уровню, но и позволяет мужчине выполнять свою работу более эффективно. Ему становится легче толкать, и он может глубже проникать в ваше тело. Этот вариант также повысит чувствительность вашего клитора, и вы сможете легко достичь оргазма. Ваш мужчина также может помочь вам растереть клитор в этой позе. [Прочтите: 8 причин, почему миссионерский секс по-прежнему остается любимым!]
Собачий стиль
Модификация — Я не думаю, что мы еще обнаружили позицию более горячую, чем собачий стиль.Но небольшой поворот в этом может сделать женщин очень возбужденными и требующими большего. Вам нужно лечь на живот. Держите ягодицы приподнятыми, чтобы он мог легко войти в вас. Мужчина должен отжиматься, опираясь на вас.
Эта позиция не только позволяет обоим партнерам полностью чувствовать тела друг друга, но также увеличивает трение. Женщина может потереть свой клитор, а мужчина может удвоить свою энергию в зависимости от того, что ему удобно. Укол осуществляется лицом вниз, поэтому мужчина может также поиграть вокруг шеи женщины или поцеловать и лизнуть ее спину.[Читать: 14 вещей, которые улучшат ваш сексуальный опыт!]
Обертка для ног
Модификация — Обертывание вокруг него ногами не только делает его более ласковым, но и помогает ему глубже проникнуть в вас. Вариант, который вам нужно ввести здесь: вместо того, чтобы он был сверху, попросите его быть на вашей стороне, лицом к вам. Это означает, что мужчина должен смотреть на женщину, а она — к стене.Оберните его ногами и позвольте ему проникнуть.
Проникновение не только горячее из-за высокой близости партнеров, но и поза, не требующая особых усилий. Цель не в том, чтобы чувствовать, что вы делаете кардио, это должно расслаблять и в то же время помогать вам достичь своего пика. Этот вариант также поможет женщине легко дотрагиваться до клитора и растирать его. Даже мужчина может легко присоединиться к ней в этом. [Читать: Застенчивый? 5 отличных позы для секса только для тебя!]
Женщина сверху
Модификация — Женщине нужно повернуться спиной к мужчине и держать ноги закрытыми, а не открытыми.
Когда женщины находятся сверху, они полностью контролируют толчки. Они могут задавать темп и заставлять трение входить во влагалище. Поскольку ноги загнуты внутрь, ощущение более плотное, и женщина может ощущать каждую вибрацию и каждый дюйм полового члена, когда он проникает. [Читать: позы для секса, гарантирующие множественный оргазм!]
На столе
Модификация — Может выполняться как на обеденном столе, так и на кухонной плите.Можно сделать следующее: вместо того, чтобы женщина держала ноги по обе стороны от мужчины, положите одну ногу ему на плечо. Мужчина войдет в вас, стоя между ног.
Для этого ваш приклад должен находиться на краю плиты или стола, чтобы он мог легко проникнуть в вас. В таком положении вы, ребята, будете образовывать перпендикулярный угол. Он сможет удерживать и поддерживать вашу ногу, положенную ему на плечо, рукой, а также сможет толкать глубже и быстрее, опираясь на эту ногу.Это сделает его более приятным, и у вас также будет возможность легко потереть клитор и достичь кульминации.
Итак, это были 5 нормальных сексуальных позиций с небольшими вариациями, которые должны поднять ваш сексуальный опыт на другой уровень удовлетворения. Вы должны подумать о том, чтобы попробовать это со своим партнером, так как эти позы дадут лучшую внутреннюю стимуляцию и принесут вам удовлетворяющую кульминацию. Все эти позы помогают мужчине глубже проникнуть в тело женщины и позволяют ему проникнуть в ваше влагалище и сделать весь акт оргазмическим.
сексуальных поз для естественного зачатия девушки
Если вы отчаянно хотите добавить маленькую девочку в свою растущую семью, вам может быть интересно, сможете ли вы определить пол вашего будущего ребенка при зачатии.
Возможно, вы уже исключили мясо из своего рациона, начали чаще заниматься сексом и убедили своего партнера принимать длительные ванны.
Но вы внесли какие-нибудь изменения в спальню?
Есть люди, которые считают, что поза, в которой вы занимаетесь сексом, действительно может повлиять на пол вашего ребенка.
К сожалению, это не так много научных данных, чтобы подтвердить это, хотя вам не придется усердно искать анекдотические доказательства.
Итак, вот что нужно знать о позициях для секса, чтобы зачать девушку естественным путем.
Теория зачатия девушки на основе позиций для секса
Ведущий ученый в этой области, доктор Шеттлс, считал, что определенные сексуальные позиции дают преимущество сперматозоидам, несущим хромосому определенного пола. Доктор Шеттлз обнаружил, что сперма у мальчиков слабее, но быстрее, чем у женщин.Он считал, что сперма мальчика может плавать очень быстро, но выживает в течение более коротких периодов, из-за этого он чувствовал, что сексуальные позы, допускающие глубокое проникновение, дают преимущество сперме мальчика, которая может быстро плавать к яйцеклетке.
Сперма девочек, хотя они плавают медленнее, обладают большей выносливостью и могут путешествовать дальше в поисках яйцеклетки. По этой причине доктор Шеттлс полагал, что неглубокое проникновение, которое приведет к эякуляции на большем расстоянии от шейки матки, даст женской сперме больше шансов достичь яйцеклетки.В этой ситуации сперма мальчика будет плавать очень быстро в течение короткого времени и, вероятно, никогда не достигнет яйцеклетки.
Следующие позиции, которые позволяют ограниченное проникновение, считаются идеальными для зачатия девушки:
Поза для секса для девушки # 1: Миссионерская поза
Возможно, это не самая захватывающая запись в камасутре, но считается, что эта поза является лучшей для зачатия девушки. Вы должны лечь на спину, а ваш партнер должен лечь сверху и войти в вас.Вы должны стараться держать ноги в миссионерской позе, если вы в конечном итоге обернете их вокруг талии вашего партнера, вы сможете проникнуть гораздо глубже. Помните, весь смысл этой позиции — ограничить проникновение.
Поза для секса для девушки # 2: Ложка
Вам следует лечь на бок, чтобы ваш партнер вошел в вас сзади. Это положение называется ложками, потому что вы должны выглядеть как ложки в ящике ящика, когда ваш партнер прижимается к вам, когда он входит в вас сзади.Положение ног во время ложки помогает сохранить мелкое проникновение.
Поза для секса для девушки # 3: Девушка сверху
Эта позиция попадает в списки обоих полов для зачатия, и это потому, что все дело в контроле. Если бы вы надеялись на мальчика, вы бы допустили глубокое проникновение в эту позу. Поскольку вы надеетесь на девушку, вам будет поручено поддерживать неглубокое проникновение во время секса. Ваш партнер должен сесть или лечь на кровать, а вы должны оседлать его.Медленно приближайтесь к нему, но будьте осторожны, не позволяйте ему полностью войти в вас. Ключ к этой позиции — не позволять ему заходить слишком глубоко.
Избежать оргазма для девушки
Еще один популярный миф о том, как зачать девушку, — это избегать оргазма во время секса. Для вас это очевидно — вашему партнеру потребуется эякуляция, чтобы произошло зачатие. Некоторые люди считают, что секрет, выделяемый во время женского оргазма, создает щелочную среду во влагалище, которая помогает сперматозоидам мальчика выжить дольше.Избегая оргазма и поддерживая более кислую среду, вы можете увеличить шансы того, что сперма девочки первой достигнет яйцеклетки.
Еще советы по изменению пола?
Прочтите нашу статью о методе Шеттлса или присоединитесь к нашей группе обсуждения на форуме, посвященной изменению пола.
+ Популярные вопросы, которые задают читатели
В: На что указывает очень светлая положительная полоса теста на беременность?
A: Очень светлая положительная линия на тесте на беременность указывает на то, что вы беременны.Независимо от того, есть ли светлая линия или темная линия, тест обнаружил в вашей моче ХГЧ (гормон беременности).
В: Что нужно делать, чтобы иметь наибольшие шансы на зачатие мальчика?
A: Чтобы иметь наибольшие шансы на зачатие мальчика, попробуйте есть продукты с более высоким содержанием натрия или калия. Убедитесь, что у вашего партнера много сперматозоидов, и он должен носить свободное нижнее белье (например, боксеры) вместо ограничительного или более узкого нижнего белья.
В: Когда младенцы начинают говорить полными предложениями?
A: Младенцы не могут говорить полными предложениями.Младенцы могут говорить только несколькими простыми словами. Вы, вероятно, не услышите их первое слово, пока им не исполнится 11 месяцев.
В: Безопасен ли чай из одуванчиков во время беременности?
A: Чай из листьев одуванчика — это травяной чай, который считается безопасным для употребления во время беременности. Это особенно полезно для женщин, у которых есть проблемы с задержкой жидкости в последнем триместре.
В: Что есть, чтобы завести девушку?
A: Если вы хотите завести девушку, рекомендуется есть кислую пищу перед датой овуляции.Считается, что это делает ваше тело менее дружелюбным к мужской сперме.
Что на самом деле женщины думают о миссионерской позиции
Несмотря на всю шумиху о БДСМ, фистинге и анальных играх, многие из нас по-прежнему проводят значительную часть своего сексуального времени в миссионерской позе. На этой неделе Cosmopolitan.com возвращается к основам, рассказывая трем женщинам о наименее обсуждаемых (и наиболее недооцененных) позициях в сексе.
Щелкните здесь, чтобы узнать, что МУЖЧИНЫ на самом деле думают о миссионерской позиции.
Сколько тебе лет? Женщина A: Двадцать пять. Женщина B: Двадцать восемь. Женщина C: Двадцать четыре.
Что вам нравится в миссионерской позиции? Женщина A: Это самое лестное для моего тела. Когда я не лежу на спине во время секса, моя грудь либо опускается, либо плюхается. Дело не только в тщеславии; иногда очень больно! Мои ноги действительно длинные и мускулистые, и, когда я лежу на спине, я могу бегать ими вверх и вниз по телу партнера.Кроме того, мне очень нравится, что миссионерская поза позволяет мне целоваться с партнером, пока мы занимаемся сексом. Женщина B: Это очень интимно. Это не для секса. Мне нравится целовать моего парня, пока мы занимаемся сексом. Или когда наши лбы прижимаются друг к другу. Это очень эволюционный ответ, показывающий, что мы доверяем друг другу. Мы можем смотреть друг другу в глаза, пока занимаемся сексом, и полностью погрузиться друг в друга. Кроме того, здорово видеть лица друг друга и все те замечательные выражения, которые мы делаем во время секса.В романтическом смысле это совершенно жарко. Женщина C: Мне нравится, что я так близка со своим партнером. Он также может получить действительно отличные ракурсы, которые помогут при оргазме. Также замечательно, если я чувствую себя немного ленивым или усталым — мой парень может сделать большую часть работы.
Что вам не нравится в миссионерстве? Женщина A: Когда мой партнер подходит очень близко к моей груди, иногда мне кажется, что у меня не так много места, чтобы оттолкнуться. Я чувствую, что застрял в пассивном получении секса, а не в том, чтобы быть активным участником.Мне также кажется, что труднее наблюдать, если презерватив порвался или соскользнул. Женщина B: Он также не поражает нервы в передней части влагалища. Это не место для стимуляции точки G, что всегда доставляет удовольствие. Но другие достоинства перевешивают этот недостаток. Женщина C: Иногда бывает труднее достичь оргазма. Это определенно может произойти, но кажется, что это намного сложнее.
Вы предпочитаете эту должность другим должностям? Женщина A: Я думаю, что миссионерская позиция — моя любимая, но я бы не хотела заниматься сексом только в миссионерской позе.Мне очень нравится часто менять позиции. Женщина B: Мне больше всего нравится нисходящий собачий стиль. Я большой поклонник йоги, и моему парню нравится, когда я приношу это в спальню. Но нет ничего лучше для связи, чем миссионерство. Женщина C: Это в моей тройке лучших. Я предпочитаю это другим позициям, которые могут потребовать пребывания в странных или, возможно, неудобных позах — всего, что может привести к тому, что у меня спазм в неподходящий момент.
Сколько вам было лет, когда вы впервые занялись миссионерским сексом? Женщина A: Я впервые занялась сексом, когда мне было 19 лет, и это было в миссионерской позе. Проникновение мне сначала было неудобно, как и многим женщинам. Сначала я думал, что должен просто лежать там, как дохлая рыба. Я помню, как однажды ночью была действительно пьяна и возбуждена, и наконец выяснила, как оттрахать своего парня в ответ. Это знание сослужило мне хорошую службу. Женщина B: Я поздно расцвела на сексуальном фронте.Я не теряла девственности до 22 лет и не занималась миссионерской позицией до 26 лет. Это было ужасно! Раньше у меня был отличный секс (и немного скучный!), Но это был худший секс, который у меня когда-либо был. Лежу, встал сверху, прокачал несколько раз и готово. В первый раз, когда у меня был секс со своим нынешним парнем, все, естественно, пошло в этом направлении, и это было совсем не скучно. Это было интенсивно и много трогательно. Именно таким я всегда надеялся стать миссионером. Теперь я не могу насытиться миссионерской позицией. Женщина C: Миссионерская поза была единственным видом секса, который у меня был, когда я впервые начал заниматься сексом в 18 лет. Это была самая легкая поза, и мне не пришлось много делать — что мне нравилось, как пытаться понять. Из секса и то, что мне нравилось, было достаточно сложно, не пытаясь при этом занимать странные позы.
Как часто вы сейчас используете миссионерскую позу во время секса? Женщина A: Я занимаюсь сексом в миссионерской позе каждый раз, когда занимаюсь сексом. Но я каждый раз использую и другие позы. Женщина B: Каждый раз, но не на протяжении всего сеанса. Но обычно мы начинаем и заканчиваем миссионерской позицией. Женщина C: В большинстве случаев. Хороший старт.
Как это по сравнению с другими позициями для вас? Женщина A: У меня никогда не было оргазма от одного лишь проникновения. Пока мой партнер и я находимся на одной странице относительно скорости и глубины проникновения, я нахожу миссионерскую деятельность действительно приятной. Женщина B: Это здорово.Сойти можно в любом положении, если правильно им маневрировать. Особенность миссионерства в том, что очень легко просто просунуть руку между собой и партнершей, чтобы стимулировать клитор. Также есть много возможностей для стимуляции сосков. Женщина C: Девушка сверху — для меня верный способ уйти. Миссионерство на втором месте, когда дело доходит до оргазма через точку G / вагинальную, а не стимуляцию клитора. Чтобы получить правильный угол, потребовалось немного практики, но мышечная память — замечательная вещь.Кроме того, он обеспечивает действительно легкий доступ для ручной стимуляции, если это необходимо, так что это плюс.
Как вы думаете, почему миссионерская позиция имеет такую плохую репутацию? Женщина A: Я слышал, как несколько друзей-мужчин негативно отзываются о миссионерской позиции, потому что они полагают, что их партнеры просто ленивы и хотят, чтобы они выполняли всю работу. Женщина B: Я думаю, что отчасти это немного уничижительное имя, которое мы дали ему. Мы называем это миссионерством, как религиозный человек, которого мы считаем встревоженным и не ищущим приключений в отношении секса.На мой взгляд, это неправильное имя. Это не для каждой пары и не для каждой ситуации, но не бойтесь этого, потому что это считается ванильным. Ваниль — это основа для начинки, например, для интима и смены положения. Женщина C: Кажется, у него репутация старомодного и особенно ориентированного на мужчин секса, возможно потому, что это не та поза, в которой некоторые женщины могут испытывать оргазм. мы все можем говорить о большем, более конкретные детали будут выброшены туда.Чем больше «экзотических» вариантов есть, тем более известные варианты теперь могут называться скучными.
Вы когда-нибудь замечали, что ваш партнер (ы) не хочет заниматься миссионерством, потому что это недостаточно интересно? Женщина A: Нет. Я думаю, многим мужчинам нравится миссионерская позиция, потому что она позволяет им физически контролировать себя. Вы должны быть настоящим придурком, чтобы не захотеть заниматься сексом со мной в миссионерской позе, потому что это «недостаточно интересно».» Женщина B: У меня не было такого опыта, но у меня был секс только в миссионерской позе с двумя разными партнерами. Женщина C: Не совсем. Кажется, это удобный и распространенный способ заниматься сексом, особенно, когда вы только начинаете заниматься сексом с кем-то. Чем больше вы занимаетесь сексом с кем-то, тем больше вы можете расширяться.
Есть ли какие-нибудь советы или уловки, которые вы используете, чтобы сделать это более приятным для вас? Женщина A: Секс в миссионерской позе позволяет мне и моему партнеру тереть мой клитор во время секса.Это единственный способ получить оргазм во время секса. Женщина B: Поцелуи — большой бонус. Никогда не недооценивайте поцелуи, пока ваш партнер находится внутри вас. Это отличное положение, чтобы расслабиться и позволить себе насладиться ощущениями. Женщина C: Иногда мы используем стимуляцию клитора в качестве дополнения или подушки под мои бедра. Но угол важен! Это потребовало некоторой координации и обучения, но оно того стоило для нас обоих. Если мой партнер немного наклоняется вверх / назад, вместо того, чтобы быть полностью лицом к лицу, это намного лучше.
Делаете ли вы что-нибудь, чтобы вашему партнеру было приятнее? Женщина A: Миссионерская поза позволяет мне проявить творческий подход с ногами, руками и ртом. Мне нравится бегать ногами по телу партнера. Иногда я подтягиваю ноги вверх, чтобы мои партнеры могли войти глубоко. Я буду растирать грудь или волосы партнеру руками. Иногда я нежно кусаюсь, целую грудь партнера или даже целуюсь, пока мы занимаемся сексом. Соединение наших тел множеством разных способов делает секс по-настоящему интенсивным.То, что мой партнер отвечает, действительно возбуждает меня и делает секс лучше для меня. Женщина B: Мне очень нравится делать знак мира и опускать руку так, чтобы мои пальцы находились по обе стороны от пениса моего партнера. Я осторожно сжимаю пальцы, пока это не создаст для него немного другое давление. Женщина C: Обычно к этому добавляются мелочи. Он любит грязные разговоры, поэтому общение лицом к лицу подходит для этого. Также ногти по спине и тому подобное.
Следите за сообщениями Рэйчел на Twitter.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Как зачать девочку? | Зачатие
Как зачать девочку?
Лучшие советы по зачатию девочки Что является фактом, а в чем заблуждение? Время полового акта Как узнать, что у меня овуляция? Общие советы, которые помогут зачать девочку
Вы тоскуете по девушке? У вас уже есть один или более мальчиков, и теперь вы хотите посмотреть, сможете ли вы изменить гендерный баланс в своей семье? Существует множество теорий и утверждений о влиянии на вероятность рождения мальчика или девочки, но научные факты абсолютно ясны.Шансы на рождение мальчика или девочку почти одинаковы для каждой беременности. Несмотря на то, что некоторые пары, кажется, рожают только мальчиков или девочек, такое построение паттернов больше связано с удачей, чем с менеджментом.
Лучшие советы для зачатия девушки
заниматься сексом за 2,5-4 дня до овуляции
ведите график овуляции, чтобы знать, когда у вас овуляция
заниматься сексом каждый день со дня окончания менструации
Избегайте секса, который предполагает глубокое проникновение — лучше всего миссионерская поза
купите в аптеке набор для щелочного анализа, чтобы узнать свой вагинальный pH
есть продукты, которые поддерживают более кислый вагинальный рН, например зеленые листовые овощи, цельнозерновые продукты, мясо, сладости, кукурузу и чернику
Что такое факт, а в чем заблуждение?
Чтобы зачать ребенка вместе с девочкой, сперматозоид вашего партнера, связанный с Х-хромосомой, должен сначала добраться до вашей яйцеклетки.
Если сперматозоид, связанный с Y, попадет раньше, чем X, то у вас будет мальчик.
Важно помнить, что пол ребенка всегда определяет мужчина. У женщин всегда есть пара X-хромосом, тогда как у мужчин — X и Y.
Это заблуждение, что мужчины, которые менее мужественны, являются отцами девочек.
Это заблуждение, что одно из яичек производит только сперму X (девочка), а другое — только сперму Y (мальчика).
Лунные циклы, диета, сексуальные позы, гомеопатия и различные дополнительные медицинские практики не влияют на вероятность рождения мальчика или девочки.
Если вы действительно хотите свести к минимуму свои шансы на рождение мальчика и максимизировать шансы на рождение девочки, то выбор пола через клинику репродуктивного здоровья — ваш лучший выбор. Но в настоящее время в Австралии просто предпочтение одного пола больше, чем другого, не является достаточной причиной для регистрации. Этот процесс чрезвычайно дорог и чреват потенциальными проблемами, особенно если желаемый ребенок не «правильного» пола. Таким образом, если нет большой вероятности того, что у вашего ребенка хромосомная аномалия, связанная с полом, маловероятно, что использование клиники по выбору пола будет для вас вариантом.
Характеристика женской спермы
Что это значит для вас
Как правило, медленные и более долговечные.
Интересный момент, но на самом деле не имеет большого значения с точки зрения вашего контроля.
Настоящие маленькие энергетические домики, которые дольше выживают во враждебных условиях влагалища.
Опять интересно отметить. Может влиять на то, когда вы занимаетесь сексом, на овуляцию.
Может выжить во влагалище до четырех дней, не умирая.
Не нужно так точно указывать время секса, чтобы он совпал с овуляцией — например, при стремлении к мальчику.
Характеристики спермы мальчика
Что это значит для вас
Не столь продолжительны, нужна помощь, чтобы добраться до яйца как можно быстрее.
Время секса, чтобы совпасть с овуляцией, если вы хотите мальчика.
Имейте много энергии в начале, но не обладайте такой выносливостью, как у женской спермы.
Прекратите попытки зачать ребенка за три дня до овуляции, если вы хотите девочку. Но имейте в виду, что это также снизит ваши общие шансы на зачатие.
Время полового акта
Если вы хотите иметь девушку, вам нужно подумать, спланировать и реализовать свою стратегию, чтобы точно указать, как и когда вы собираетесь заниматься сексом. Забудьте просто ждать, чтобы увидеть, что произойдет, или расслабляться по этому поводу.
Имейте в виду, что для того, чтобы максимизировать ваши шансы зачать мальчика или девочку, вам необходимо произвести яйцеклетку, которую затем можно оплодотворить спермой. Продолжительное занятие сексом на протяжении всего цикла обеспечит вам наилучшие шансы на зачатие ребенка. Если вы ограничите возможность зачатия, это, в свою очередь, снизит ваши шансы иметь мальчика или девочку.
В 1960-х годах доктор Шеттлз разработал ряд стратегий, которые могли повысить вероятность того, что у родителей будет девочка или мальчик.
По словам Шеттлса, чтобы зачать девочку нужно:
Занимайтесь сексом за 2,5–4 дня до овуляции. Ключевым моментом здесь является выбор времени для секса, поэтому будет полезно, если вы будете вести график овуляции, где вы можете предсказать, в какие дни вашего цикла у вас может произойти овуляция и у вас будет много секса, прежде чем вы выпустите яйцо.
Занимайтесь сексом каждый день со дня окончания менструации. Это помогает отложить много более стойких X-сперматозоидов, чтобы они были готовы оплодотворить яйцеклетку, как только она будет выпущена из яичников.
Подготовка — ключ к зачатию девочки. Не ждите последнего момента, чтобы заняться сексом. Повышение шансов завести девушку похоже на сбережение на ипотечный кредит. Вносите много депозитов как можно раньше, и тогда, когда придет время, вы окажетесь в лучшем положении, чтобы получить вознаграждение.
Shettles также сообщает, что если пары хотят зачать ребенка от девочки:
Избегайте секса во время овуляции или сразу после нее.Секс, когда до овуляции еще несколько дней, поддерживает более медленно движущиеся X-сперматозоиды.
Слизистые, выделяемые перед овуляцией, имеют тенденцию быть более кислыми, что помогает зачать ребенка. Женщины, чувствительные к изменениям своего тела, лучше всего знают, когда они плодородны.
Если это возможно, женщинам следует избегать оргазма во время секса. Шеттлз утверждает, что женский оргазм способствует созданию более щелочной среды влагалища, что благоприятствует сперме мальчиков.Мышечные сокращения матки также стимулируют сперму мальчика к фаллопиевым трубам, в которых обычно происходит зачатие.
Как узнать, что у меня овуляция?
У многих женщин появляется отчетливая боль на одной стороне нижней части таза, которая возникает в середине месячного цикла.
Изменения слизистой шейки матки. Плодородная слизистая прозрачная, водянистая и эластичная — похожа на яичный белок. Это связано с тем, что клетки изменяются, чтобы способствовать беспрепятственному прохождению сперматозоидов вверх через шейку матки по направлению к маточным трубам.Плодородная слизистая также менее кислая, чем нефертильная, и эта среда благоприятствует сперматозоидам, а не убивает их.
Вы можете попробовать использовать набор для тестирования овуляции. Они обнаруживают гормональные изменения, которые происходят во время овуляции, в частности, повышение уровня лютеинизирующего гормона. Но по-прежнему существуют разногласия по поводу их эффективности. Комплекты стоят от 25 до 40 долларов (см. Ниже).
Вы можете почувствовать себя иначе. Женщины, у которых произошла овуляция и наиболее плодовиты, часто испытывают повышение либидо; они кажутся более привлекательными и более расслабленными.
Повышение базальной температуры тела. Это самая низкая температура, которую достигает ваше тело во время отдыха и сна. Непосредственно перед овуляцией происходит повышение температуры на пару градусов.
Имейте в виду, что наборы для тестирования овуляции, которые работают путем измерения гормонального фона в слюне, а не в моче, должны быть более точными.
Общие советы, которые помогут зачать девочку
Избегайте секса с глубоким проникновением.Миссионерская поза может быть предпочтительнее, потому что семя / сперма не откладывается так близко к шейке матки, как положение «четвереньки». При попытке зачать ребенка предпочтительнее неглубокая поза.
Заручитесь поддержкой вашего партнера, если хотите завести девушку. Могут быть изменения в вашем обычном сексуальном распорядке. Общение и совместное принятие решений помогут избежать недопонимания в «деликатные» моменты.
Похоже, что сперма девочек способствует более кислой среде.Это в значительной степени вне вашего контроля, хотя могут быть некоторые продукты, которые способствуют кислому pH. Если вы хотите узнать, каким может быть ваш индивидуальный влагалищный pH, в аптеках можно приобрести наборы для щелочных тестов.
Существует теория, что женская сперма более плодовита, когда мужчина эякулирует ежедневно. Но, чтобы сбить нас с толку, существует другая теория, которая утверждает, что для того, чтобы общее количество сперматозоидов увеличилось до максимального количества после эякуляции, требуется пара дней.
Один из вариантов — использовать презервативы во время полового акта, который происходит в наиболее фертильные дни женщины.Это ограничит возможность любого зачатия, но поддерживает теорию Шеттлса о большей вероятности зачатия мальчика во время овуляции.
Считается, что продукты, которые могут поддерживать более кислый вагинальный pH, являются отличным средством повышения шансов на рождение девочки.
Чтобы повысить свои шансы на зачатие девочки, попробуйте есть больше этих продуктов:
Зеленые листовые овощи. Имейте в виду, что некоторые исследователи утверждают, что матери, которые хотят зачать ребенка от девочки, должны избегать большинства фруктов и овощей, хотя с точки зрения питания это обычно не рекомендуется никому.Фолиевая кислота является важным питательным веществом в первом триместре, а зеленые листовые овощи являются одним из основных источников фолиевой кислоты.
Цельнозерновые, такие как хлеб, крупы и рис.
Мясо.
Сладости, леденцы, десерты и торты. (Повезло тебе)!
Не ешьте орехи, особенно миндаль.
Ешьте кукурузу и чернику.
Старайтесь есть продукты с высоким содержанием магния, например рыбу, фрукты и злаки.
Есть некоторые научные данные, подтверждающие теорию о том, что женщины, которые потребляют больше калорий в своем рационе, с большей вероятностью будут иметь мальчиков.Кажется, этим маленьким мальчикам больше нравится больше килоджоулей в день. Так что обратное может помочь повысить шансы завести девушку. Только помните, нет никаких гарантий.
ролевых моделей играют ключевую роль в гендерном разнообразии — особенно в сфере технологий и инженерии — SheCanCode
Мужчины видят, что женщины могут это делать
Независимо от того, сколько научных исследований цитируется, мужчинам трудно представить, что женщины будут хорошими руководителями, если они не вижу многих из них. Когда я учился в университете, мой друг-мужчина говорил: «Если женщины действительно так хорошо разбираются в электротехнике, то почему я не вижу, чтобы они этим занимались?» Это так просто.Когда мужчины видят, как это делают женщины, они понимают, что это возможно. В ходе исследования, проведенного в рамках проекта по женскому лидерству в Индии, они обнаружили, что мужчины, которые сталкивались как минимум с двумя женщинами-руководителями деревень, с большей вероятностью проголосовали за них.
Сверстники и родители видят разные возможности
Женщины часто отговаривают других следовать определенному пути. Женщины-инженеры регулярно слышат обескураживающие замечания на вечеринках, например: «Гоша, инженер, это необычно?» И «Я уверен, что это сложно».
Эти замечания не помогают. Это похоже на то, когда вы бежите марафон и вместо поддержки и поддержки людей вы заставляете людей сомневаться в вашем выборе и указывать на то, насколько сложно пробежать марафон. Это усложняет верить в то, что вы действительно доберетесь до финиша.
Когда другие видят, что больше женщин выполняют эту работу, эти истории меняются. В том же исследовании в Индии, о котором упоминалось ранее, они обнаружили, что, увидев как минимум двух женщин-вождей, родители с большей вероятностью захотят, чтобы их дочь училась в средней школе.
Как правильно подбирать образцы для подражания в гендерном разнообразии
На протяжении многих лет я видел, как клиенты работают с образцами для подражания, видел, как многие женщины выбирались в качестве образцов для подражания, и в какой-то момент я даже был сам. Вот что я узнал.
1. Выберите близкий образец для подражания
Оказывается, приглашение очень успешных ораторов-женщин иногда может иметь неправильный эффект; это обескураживает женщин. Они смотрят на успешного человека, и это так далеко от их собственного опыта, что они не могут представить себя в таком положении.Выбирая образцы для подражания, включайте те, которые на 1 или 2 шага опережают вашу аудиторию.
2. Мужчины тоже могут быть образцом для подражания для женщин
Группа Lean-In, состоящая только из женщин, в LumesseLearning пригласила руководителя-мужчину на одно из своих собраний. Он рассказал о проблемах и трудностях, с которыми он сталкивается, и о том, как он находит их решения. Он отец, любит готовить и вынужден делать выбор, который ему не нравится. Это было настоящим откровением и позволило женщинам вообразить себя в роли финансового директора.Сейчас они также рассматривают возможность приглашения коллег-мужчин на некоторые встречи LeanIn.
Ряд организаций, с которыми я работал, обнаружили, как и LumesseLearning, что на самом деле мужчины тоже могут быть образцами для подражания. Женщинам часто нравится знать, что влечет за собой следующий шаг или какой опыт необходим для этого. Когда мужчины открыто рассказывают о своих страхах, проблемах, которые им пришлось преодолеть, и о том, каково на самом деле находиться в их положении, убедить женщин в этом не менее важно.
делаем выбор, выбираем прозвище, имя Если в вашем доме появился новый питомец и это енот девочка, необходимо подобрать ему подходящее имя. Какие критерии в данном случае стоит учитывать? Особо никаких, главное, чтобы вам …
Если в вашем доме появился новый питомец и это енот девочка, необходимо подобрать ему подходящее имя. Какие критерии в данном случае стоит учитывать? Особо никаких, главное, чтобы вам и вашему питомцу кличка нравилась. Рассмотрим варианты, как можно назвать енота девочку.
Делаем выбор
Выбор имени для своего друга-питомца – это довольно интересно и даже увлекательное занятие. Кличка должна отражать внешний вид животного или его характер, повадки.
В последнее время всё больше людей стали заводить енотов в качестве домашних питомцев и соответственно клички для них бывают самые разные. Зверьки очень симпатичны и забавны, у них прикольные повадки, поэтому с выбором клички сложностей не должно возникнуть.
Давайте разберемся, на какие критерии лучше всего ориентироваться, делая выбор:
Основная особенность этих животных заключается в том, что они полощут свою еду. От этого можно отталкиваться. Какие имена можно придумать? К примеру, Чистюля, Гала, шуточное – Мистер Пропер, Купака и что-то подобное.
Далее стоит отметить, что еноты очень любят покушать. И здесь у них нет каких-то явных предпочтений, они с одинаковым удовольствием будут поглощать различную пищу и даже ту, которую найдут на мусоре. Какую кличку выбрать в таком случае? Это может быть что-то следующее: Печенька, Обжора, Лакомка, Конфетка, Котлетка и многое другое.
Слышали ли вы про то, что эти зверьки являются настоящими хулиганами? Им доставляет удовольствие везде залазить, и они даже могут стащить какую-то вашу вещь и припрятать её. Хулиганов можно называть следующими кличками: Шкодница, Шкода, Хитрюга, Егоза, Непоседа, Хулиганка.
Эти зверьки по своей природе не агрессивны, но учитывая, что они содержаться не в естественных условиях и у каждого из них может быть свой характер, встречаются личности, которые любят показывать свой характер. В таком случае уместны будут следующие прозвища: Злюка, Бука, Кусачка и другие.
Выбирая прозвище для енота ориентируйтесь на его характер и особенности поведения, а также кличка не должна быть слишком длинной или сложной в произношении.
640 легких простых имён на 2021 год
У Вас появился енот, но все еще не знаете как назвать усатого полоскуна? В мыслях крутится популярное «Как корабль назовешь, так он и поплывет»? Хотите наделить его японской преданностью или немецкой педантичностью, английской строгостью или любезностью французов?
На этой странице Вы найдете необычные, красивые и оригинальные имена для вашего енота. Мы предлагаем для Вас только самое лучшее и интересное с искренней заботой и любовью к пушистым меньшим братьям.
Тайсон Дик Джек Хатико Рекс Вольт Рей Каспер Рич Бим Найк Макс Скуби Блэк Уайт Оскар Тим Лакки Айс Саймон Бакс Браян Бонд Скай Шкипер Арчи Дюк Фин Дрю Бин Джо Мэтью Перси Франклин
Оценка статьи:
Загрузка. ..
Если Вам понравилась статья, поделитесь ею с друзьями!
Как назвать енота девочку
Как ведут себя еноты в домашних условиях?
Енот-полоскун – умное животное, подобно собакам и кошкам он будет не только откликаться на имя, но и научится многим забавным вещам. Однако, в обмен на это зверек потребует массу внимания, времени и, что немаловажно, терпения. Не даром многие шутят, что стиральная машина с помещенным внутрь енотом не нуждается во внешнем источнике энергии. К чему обязательно надо приучать домашнего енота с самого раннего щенячьего возраста:
1. Ходить в туалет в латок. Иначе потом вы замучаетесь убирать за зверем.
2. Откликаться на имя – при частом общении и играх енот сам привыкнет к своей кличке.
3. Не грызть предметы.
4. Отучать кусаться и царапаться. С самого раннего детства необходимо ограничивать енота как в играх, так и при недовольствах. В противном случае, имя привычку кусаться, взрослая особь может доставить вам массу проблем.
Как назвать енота девочку
Люди любят давать имена своим четвероногим подопечным, ведь выбор клички для питомца – дело интересное и увлекательное. Как правило, кличка отражает внешний вид, характер или повадки животного и еноты в этой связи не исключение. По каким основным критериям можно подобрать кличку еноту? • Во-первых, всем хорошо известна основная повадка енотов, за что они и получили свое прозвище «полоскун» — ополаскивание в воде любого предмета попавшего им в лапы. В этом случае еноту можно дать следующие клички: Чистюля, Дося, Мистер Пропер и так далее.
• Во-вторых, еноты славятся своим неравнодушным отношением к еде. Причем они с одинаковым удовольствием будут поедать угощение как предложенное хозяином, так и присвоенное иным способом, например, украденное со стола или добытое из мусорного бака. Таким гурманам подходят следующие клички: Абрикос, Зефирка, Обжорка, Перчик, Кекс, Сникерс и другие.
• Также еноты известны как заправские хулиганы. Проинспектировать содержимое мусорного ведра или припрятать в «надежное место» мобильный телефон хозяина – их любимые развлечения. Таким питомцам подойдут клички: Шкода, Шалун, Локи, Фраер, Хитрюга, Таможня, Егоза и так далее.
• По своей природе еноты не агрессивные животные. Но в условиях квартирного содержания с ними могут случаться приступы агрессии. Чаще всего самые негативные стороны своего характера еноты демонстрируют в период гона или когда к ним в соседство навязывают других животных. Зверьков с таким норовом можно наречь: Злюка, Гризли, Бука, Рэмбо, Шайтан, Буян, Кусака и так далее. • Если же вас любимец напротив обладает невероятно приветливым и уживчивым характером, то и имена ему (ей) подойдут мягкие и нежные: Лапочка, Веснушка, Душка, Зайка, Огонек, Ангел и другие.
• Также еноту можно подбирать кличку исходя из его внешних данных. Темная «маска» вокруг глаз животного так и притягивает к себе внимание, назовите питомца Мистер Икс, а может вам нравится длинный и пушистый мех енота, тогда стоит задуматься над именем Пушистик. Также еноту подойдут следующие клички: Полосатик, Красавчик, Милаха, Тучка и так далее.
• И наконец, животному можно подобрать кличку в честь любимых сказочных или мульт-персонажей (например, знаменитый Крошка-енот), а также основываясь на собственных увлечениях. Вы заядлый автолюбитель? Почему бы не назвать питомца одной из любимых марок машин.
Таким образом, вариантов кличек для любимого существа можно найти огромное количество, главное чтобы вам было приятно ее произносить, а вашему четвероногому подопечному — отзываться на нее.
Еноты мирового кинематографа
Обладая действительно интересной натурой, еноты оставили свой след и в кинематографе. Обаятельный зверек в маске увековечен в десятке-другом кинолент, среди которых есть художественные фильмы и мультипликация, одиночные и многосерийные ленты. Это не говоря уже про документальную съемку, где енотамуделена не одна сотня научных постановок. Далее рассмотрим фильмы про енотов.
Обладая действительно интересной натурой, еноты оставили свой след и в кинематографе. Обаятельный зверек в маске увековечен в десятке-другом кинолент, среди которых есть художественные фильмы и мультипликация, одиночные и многосерийные ленты. Это не говоря уже про документальную съемку, где енотамуделена не одна сотня научных постановок. Далее рассмотрим фильмы про енотов.
Собирательный образ енота — это действительно многогранная натура. Характер зверька с полосатым хвостом соткан из таких черт, как хитрость и храбрость, ловкость и скрытность, прожорливость и жадность. Но за образом обаятельного и наглого авантюриста все же проглядываются действительно благородные составляющие. В глубине души енот преданный и любящий зверек, который способен ценить дружбу и семейные ценности.
Полосатый хвост енота успел засветиться в широком перечне настоящих шедевров, которые признаны сегодня золотой классикой мирового кинематографа.
Какие же есть фильмы про енотов.
Лесная братва
Мультфильм, который не оставит равнодушным ни одного зрителя, даже из категории взрослых. Главным героем киноленты является любопытный и проворный енот по имени Эр-Джей.
Проныра с полосатым хвостом и в маске попадает в неприятную историю. Чтобы выпутаться из нее, он затевает крупную авантюру. Эр-Джей набредает на целый коттеджный поселок. Здесь столько съестного, что главный герой теряет осторожность и нагло выходит на тропу охоты за провизией и трофеями. Курьезным и интригующим ситуациям буквально нет конца.
Интересное то, что проворный енот, ворующий продукты из коттеджных домиков, является вполне реальным и правдоподобным существом. Особенно в тех районах, где наблюдается большая популяция енотов. Это действительно их профиль.
Идеи для имен енотов
Люди всегда любят традицию выбора имени для своего домашнего любимца. Дело в том, что выбор уникальной клички для пушистого питомца – всегда очень любопытное и увлекательное дело. По обыкновению, кличка зачастую хорошо отображает внешность питомца, его особенности и нрав, а также главные повадки его поведения.
Еноты в этом случае не составляют исключения. По каким же главным критериям следует подбирать кличку для полосатика-енота?
Первым делом, на всех любителей енотов довольно хорошо известна главная повадка этих животных, за что их и прозвали «полоскунами» — эти животные ополаскивают в воде любой объект, который случайно угодил им в лапы. В подобной ситуации еноту-полоскуну можно дать такие интересные имена: Чистюля, Тайд, Гала, Мистер Пропер и тому подобные.
Во-вторых, еноты известны своим очень неравнодушным отношением к любого рода пище. При этом они с одинаковым наслаждением станут поглощать угощения как предложенное своим собственным владельцем, так и полученное иным путем, к примеру, тайком украденное с обеденного стола или же добытое из мусорки. Подобным гурманам отлично подойдут клички такого рода: Печенька, Абрикос, Зефир, Обжора, Персик, Кокос, Марс, Изюм, Сникерс и иные.
Также еноты славятся как отменные хулиганы. Быстро проверить содержимое мусорки или же припрятать в «укромное местечко » мобильный владельца – их излюбленные забавы и развлечения. Таким хулиганам отлично пойдут такого рода клички: Шкодик, Шалун, Хитрец, Локи, Инспектор, Фраер, Таможня, Егоза и подобные.
По собственной естественной природе эти зверьки вовсе не агрессивные. Однако, в ситуации местонахождения и содержания в квартире с этими животными могут происходить некоторые приступы агрессивности. Чаще свои наиболее отрицательные стороны нрава милые еноты способны продемонстрировать во время гона или же когда к ним в соседи буквально навязывают иных животных. Подобных зверей с жестким характером можно назвать: Злюка, Шайтан, Гризли, Бука, Комбо, Буян, Кусачка и другими похожими именами.
Если же питомец наоборот имеет очень спокойный, складный, приветливым и очень уживчивый нрав, то и кличка ему подойдет в подобном же стиле: Милый, Неженка, Лапочка, Душка, Котик, Зайка, Огонек, Ангелок и иные.
Полосатому питомцу можно выбрать кличку еноту, отталкиваясь от его внешности. Довольно темная «маска» около глаз этого зверька сильно манит к себе — в таком случае можно окрестить любимца Мистер Икс. Если же хозяину больше по душе роскошный, длинный и очень пушистый мех этого животного, тогда следует подумать над кличкой Пушистик. Также для енота хорошо подойдут такого рода имена: Полосатик, Милашка, Красавчик, Пуздрик, Тучка и тому подобное.
И в конце концов, для зверя хорошо подбирать имена в честь излюбленных сказочных или мультипликационных персонажей (к примеру, известный Крошка-енот), а еще опираясь на свои излюбленные увлечения. Если человек является заядлым любителем машин, то он легко может окрестить своего питомца маркой какого-либо автомобиля.
Стражи галактики (трилогия)
Ракета — имя живого существа, созданного в ходе научных экспериментов. Это самый настоящий робот-киборг. Ракета создан в образе отважного и смекалистого енота.
Сюжет кинофильмов из серии Стражи галактики вращается вокруг команды дерзких и отважных наемников. Ракета является командиром звездолета, бороздящий необъятные просторы вселенной в поисках приключений и прибытка. Наш отважный енот — настоящий Паганини в стрельбе сразу из двух лазерных пистолетов. Ракете по плечу и более тяжелое вооружение.
Окружают енота не менее интересные персонажи. Гамора — приемная дочь Таноса. Да-да, того самого Таноса, который во второй части Мстителей заставил исчезнуть половину живых существ во Вселенной, несмотря на старания команды супергероев. Грут — деревоподобный гуманоид, имеющий недюжую силу, но в ущерб смекалке. За енотом идут и многие другие.
Интересно, что практически все герои фильмов киностудии Marvel пересекаются между собой в смежных кинолентах. Еноту Ракете находится далеко не последнее место во многих сюжетных линиях Киновселенной Marvel.
Реалистичная графика, нетривиальный сюжет и профессиональная постановка — лишь немногие из плюшек, которыми обладает трилогия Стражи галактики. Енот в фильмах вышел с правдоподобной натурой.
Как назвать енота девочку
Люди любят давать имена своим четвероногим подопечным, ведь выбор клички для питомца – дело интересное и увлекательное. Как правило, кличка отражает внешний вид, характер или повадки животного и еноты в этой связи не исключение. По каким основным критериям можно подобрать кличку еноту?
• Во-первых, всем хорошо известна основная повадка енотов, за что они и получили свое прозвище «полоскун» — ополаскивание в воде любого предмета попавшего им в лапы. В этом случае еноту можно дать следующие клички: Чистюля, Дося, Мистер Пропер и так далее.
• Во-вторых, еноты славятся своим неравнодушным отношением к еде. Причем они с одинаковым удовольствием будут поедать угощение как предложенное хозяином, так и присвоенное иным способом, например, украденное со стола или добытое из мусорного бака. Таким гурманам подходят следующие клички: Абрикос, Зефирка, Обжорка, Перчик, Кекс, Сникерс и другие.
• Также еноты известны как заправские хулиганы. Проинспектировать содержимое мусорного ведра или припрятать в «надежное место» мобильный телефон хозяина – их любимые развлечения. Таким питомцам подойдут клички: Шкода, Шалун, Локи, Фраер, Хитрюга, Таможня, Егоза и так далее.
• По своей природе еноты не агрессивные животные. Но в условиях квартирного содержания с ними могут случаться приступы агрессии. Чаще всего самые негативные стороны своего характера еноты демонстрируют в период гона или когда к ним в соседство навязывают других животных. Зверьков с таким норовом можно наречь: Злюка, Гризли, Бука, Рэмбо, Шайтан, Буян, Кусака и так далее. • Если же вас любимец напротив обладает невероятно приветливым и уживчивым характером, то и имена ему (ей) подойдут мягкие и нежные: Лапочка, Веснушка, Душка, Зайка, Огонек, Ангел и другие.
• Также еноту можно подбирать кличку исходя из его внешних данных. Темная «маска» вокруг глаз животного так и притягивает к себе внимание, назовите питомца Мистер Икс, а может вам нравится длинный и пушистый мех енота, тогда стоит задуматься над именем Пушистик. Также еноту подойдут следующие клички: Полосатик, Красавчик, Милаха, Тучка и так далее.
• И наконец, животному можно подобрать кличку в честь любимых сказочных или мульт-персонажей (например, знаменитый Крошка-енот), а также основываясь на собственных увлечениях. Вы заядлый автолюбитель? Почему бы не назвать питомца одной из любимых марок машин.
Таким образом, вариантов кличек для любимого существа можно найти огромное количество, главное чтобы вам было приятно ее произносить, а вашему четвероногому подопечному — отзываться на нее.
Еноты (сериал)
Сериал включает в себя 60 стандартных мультипликационных эпизодов и 4 полнометражные ленты. Главный герой сериала — енот Берт. Он носит красно-желтый костюм и обожает арахисовое масло. У Берта много друзей, но взбалмошный характер, присущий авантюристам. Из-за любопытства и действий наобум енот попадает во всякие переделки, из которых он выбирается вместе со своими верными друзьями.
Сериал Еноты стал всемирно известным в конце XX века. Мультсериал родом из Канады. С веселым енотом Бертом знакомы дети из более чем 150 стран.
Люди любят давать имена своим четвероногим подопечным, ведь выбор клички для питомца – дело интересное и увлекательное. Как правило, кличка отражает внешний вид, характер или повадки животного и еноты в этой связи не исключение.
По каким основным критериям можно подобрать кличку еноту?
• Во-первых, всем хорошо известна основная повадка енотов, за что они и получили свое прозвище «» — ополаскивание в воде любого предмета попавшего им в лапы. В этом случае еноту можно дать следующие клички: Чистюля, Дося, Мистер Пропер и так далее.
• Во-вторых, еноты славятся своим неравнодушным отношением к еде. Причем они с одинаковым удовольствием будут поедать угощение как предложенное хозяином, так и присвоенное иным способом, например, украденное со стола или добытое из мусорного бака. Таким гурманам подходят следующие клички: Абрикос, Зефирка, Обжорка, Перчик, Кекс, Сникерс и другие.
• Также еноты известны как заправские хулиганы. Проинспектировать содержимое мусорного ведра или припрятать в «надежное место» мобильный телефон хозяина – их любимые развлечения. Таким питомцам подойдут клички: Шкода, Шалун, Локи, Фраер, Хитрюга, Таможня, Егоза и так далее.
• По своей природе еноты не агрессивные животные. Но в условиях квартирного содержания с ними могут случаться приступы агрессии. Чаще всего самые негативные стороны своего характера еноты демонстрируют в период гона или когда к ним в соседство навязывают других животных. Зверьков с таким норовом можно наречь: Злюка, Гризли, Бука, Рэмбо, Шайтан, Буян, Кусака и так далее.
• Если же вас любимец напротив обладает невероятно приветливым и уживчивым характером, то и имена ему (ей) подойдут мягкие и нежные: Лапочка, Веснушка, Душка, Зайка, Огонек, Ангел и другие.
• Также еноту можно подбирать кличку исходя из его внешних данных. Темная «маска» вокруг глаз животного так и притягивает к себе внимание, назовите питомца Мистер Икс, а может вам нравится длинный и пушистый мех енота, тогда стоит задуматься над именем Пушистик. Также еноту подойдут следующие клички: Полосатик, Красавчик, Милаха, Тучка и так далее.
• И наконец, животному можно подобрать кличку в честь любимых сказочных или мульт-персонажей (например, знаменитый Крошка-енот), а также основываясь на собственных увлечениях. Вы заядлый автолюбитель? Почему бы не назвать питомца одной из любимых марок машин.
Таким образом, вариантов кличек для любимого существа можно найти огромное количество, главное чтобы вам было приятно ее произносить, а вашему четвероногому подопечному — отзываться на нее.
< Назад
Вперёд >
Клички для животных, имена для собаки кошки, как назвать котенка кота щенка суку кобеля, лошадь, имя для рептилии птицы попугая, рыбки
Вот вы и приобрели домашнее животное. Или только хотите приобрести? Как бы там ни было, выбратькличку для щенка или узнать популярные клички для кошек можно уже сейчас. А возможно, вы раздумываете над тем, как назвать попугая (птицу)?
На 29.05.2021
опубликовано 81127
кличек животных.
Вот несколько общих рекомендаций, которые позволят вам быстро придумать лаконичное имя животному. Непременно учтите его (или ее) пол. Девочка? Тогда Мурзики и Тузики отпадают, а вот женские человеческие имена – Маша, к примеру – вы можете рассмотреть. Думая, как назвать кота и кошку, обратите внимание на особенности внешности животного: цвет и длину шерсти (если она есть), размер, выражение морды, форму головы. Свяжите с этим имя животного!
Чтобы придумать, как назвать котенка (собаку или попугая), вспомните ваши любые кинофильмы и мультфильмы. Зачастую лучшие имена кошек и котов приходят из кинематографа, книг, комиксов, компьютерных игр и других медиа.
Раздумывая, как назвать грызуна, рыбку или другое домашнее животное, вызовите в памяти школьный курс истории. Клеопатра, Нефертити и сотни других имен – выбирайте!
Самые популярные клички собак
1974242
Кличка собаки – это не просто имя питомца, это визитная карточка собаки. Кличка может отражать яркие черты характера, темперамент, особенности экстерьера. Самые популярные клички для собак, размещенные на сайте в виде удобного списка, помогут сориентироваться в многообразии имен и подобрать самую классную, самую лучшую кличку, подходящую именно Вашей собаке…
Самые популярные клички кошек и котов
1341369
Кличка для кошки также важна, как имя для человека. Порой она отражает не только внешность кошки, но и ее характер, привычки или даже взгляд на мир. В рубрике «Самые популярные клички для кошек и котов» собраны нежные и звучные, оригинальные и традиционные, простые и сложные, одним словом, лучшие клички для кошек.
Новинки раздела
Самые популярные клички лошадей и пони
199770
На основании предпочтений пользователей, посещающих наш каталог кличек для лошадей и пони, мы составили рейтинг ТОП-100 самых популярных, модных и красивых имён для жеребцов и кобыл. Вы можете сами принять участие в голосовании…
Самые популярные клички животных (ТОП-20)
113509
На нашем сайте каждый желающий может проголосовать за понравившуюся кличку животного. На основании этого мы составили рейтинг «самых популярных кличек и имен для животных»…
Самые НЕкрасивые клички кошек
8556
Большинство владельцев хотят подобрать для своего кота / кошки подобрать самую красивую, модную и звучную кличку. В этой статье собраны самые плохие, непопулярные, некрасивые и неблагозвучные клички для котят мальчиков и девочек. Для чего? — спросите вы. Потому что, сколько людей — столько и мнений. Кому-то эти имена не нравятся, а кто-то считает их очень даже ничего…
Самые НЕкрасивые клички для собак
13385
Большинство владельцев хотят подобрать для своего щенка красивую и модную кличку. В интернете можно найти много рейтингов самых популярных кличек для собак. В этой же статье мы собрали самые плохие, некрасивые, непопулярные и ужасные клички для собак мальчиков и девочек. Зачем? — спросите вы. Потому что, сколько людей — столько и мнений…
Где купить таксу? — фото собаки обои
Как купать хорьков? — фото обои картинка
Самые НЕкрасивые клички лошадей и пони
1724
Самые ужасные, некрасивые, незвучные, непопулярные, немодные и просто не слишком приятные клички для лошадей и пони. Список 100 имен, которыми НЕЛЬЗЯ называть жеребенка. Но настолько ли они ужасны?
Клички для обезьян
10316
В последнее время люди стали все чаще заводить экзотических питомцев, и приматы — не исключение. В каталоге кличек для обезьян опубликовано около 200 имен с расшифровкой их происхождения и значения. Внизу списка можно добавить имена своих питомцев…
Как назвать плюшевого мишку?
Выбираем имя для плюшевого медведя
Часто сам владелец игрушки придумывает ей имя, но при возникших затруднениях у детей необходимо, чтобы взрослые пришли на помощь с подсказкой. Предлагаем интересные идеи, как найти имя плюшевому медведю, чтобы, вместе с тем, развить логическое мышление ребенка.
Часто мишку называют сказочными, мультяшнымиили другими известнымиименами: Мишка Косолапый, Михаил Иванович, Потапыч, Топтыгин, Умка, Тедди. Имя Тедди пришло к нам из США, по легенде, на честь Теодора Рузвельта, спасшего медвежонка во время охоты.
Можно назвать плюшевого мишку по цвету его меха. Например, для коричневого медведя подойдут имена: Шоколадка, Батончик, Бурый; для белоснежного: Снежок, Зефир, Белый; для черного – Черныш, и т.д.
Девочки часто дают плюшевым игрушкам женские имена. Если предположить, что мишка – это медведица, то можно соответственно и назвать: Маша, Агуша, Соня, Катя – любым понравившимся именем для девочек.
Точно так же можно использовать и мужские имена: традиционно — Миша, или же Леша, Кеша, Тиша, Тимоша, Паша.
Имя для плюшевого мишки можно также выбрать по его отличительным особенностям. Необычный нос – Кнопка, Нюшик; ушки – Ушастик, Слышик; густой мех – Пушистик, Лохматик; яркие детали – Пуговкин, Заплаткин.
При подходе к вопросу выбора прозвища с юмором, можно придумать солидные имена: Афанасий Иванович, Ибрагим Петрович, Митрофан Павлович или что-то в таком роде. Это может быть имя начальника, а также известного ученого или политика.
Имя медвежонка может ассоциироваться со сладостями, которыми настоящие медведи любят полакомиться: Бублик, Плюшкин, Ватрушкин, Пряник.
Можно придумать абстрактные имена: Знайка, Умник, Великан или Гномик (в зависимости от размеров игрушки).
Как видим, вариантов очень много, как и простора для фантазии на эту тему. Лучше всего предложить ребенку несколько наиболее подходящих названий, а выбор пусть он сделает самостоятельно.
Как назвать пушистого мишку, подаренного девушке
Отдельно поговорим о плюшевых мишках, подаренных девушкам. Им можно выбирать имена из предложенных выше вариантов, а также можно придумать более смешные клички: Гуччи, Гламурчик, Карденчик, Тренд, Арманчики т.д.
Можно также назвать игрушку по имени дарителя: Сандро от Александра, Петруша от Петра, Сержик от Сергея, Мишель от Михаила, Андре от Андрея.
В ход могут пойти имена любимых героев сериалов или ситкомов.
Выбрать имя для плюшевого мишки – очень просто. Главное, чтобы оно соответствовало игрушке по внешнему виду, и вызывало приятные воспоминания о светлых моментах вашей жизни.
Как назвать кошку: популярные имена
Как назвать кошку: Pixabay
Появился красивый пушистик в доме, а вы не знаете, как назвать кошку? Мы вам поможем. В статье представлены самые интересные, оригинальные, необычные и даже прикольные кошачьи имена. Выбирайте наиболее понравившуюся кличку и получайте удовольствие от общения с мурлыкающим питомцем.
Как назвать котенка-девочку?
Домашний питомец — это член семьи. С его появлением меняется образ жизни и даже привычки людей. Если решили завести котенка, то должны понимать, что это большая ответственность. Как и маленький ребенок, он требует заботы, внимания и любви.
И, конечно, немаловажно подобрать звучное имя своей кошечке. Мурка, Маркиза или Буська — это банально. Хочется, чтобы кличка красиво звучала и подчеркивала особенности характера пушистого воспитанника.
Читайте также
К чему снится кошка с котятами: толкования по разным сонникам
Выбрать подходящее имя для кошки помогут:
внешние признаки;
окрас;
выразительные черты характера;
поведенческие манеры;
ассоциации с любимыми лакомствами животного;
истории, которые связаны с появлением питомца в доме и пр.
Также можно пофантазировать и придумать оригинальную кличку. Но здесь лучше проявить сдержанность: не стоит присваивать крохотному существу длинное имя, которое состоит из двух и более слов. Оптимально имя, которое состоит из 4–7 букв. Его проще произносить и запомнить.
Итак, мы проанализировали самые интересные клички кошек, разделили их по разным критериям. Вот что получилось:
Как назвать кошку оригинально
Если кошка выглядит необычно, у нее проявляется величественность или незаурядный характер, то можете подчеркнуть эти особенности кличкой. Самые оригинальные имена кошек: Варшава, Дездемона, Киви, Иллюзия, Орхидея, Ферри, Фурия, Химера, Эльфийка, Ямайка.
Читайте также
Рецепт торта «Молочная девочка»
Как назвать рыжую кошку
Многие полагают, что рыжие кошки норовисты и непредсказуемы. Но часто рыжики просто очень забавные, веселые и подвижные животные.
Рыжая кошечка: Pixabay
Таким кошечкам подойдут такие клички: Морковка, Джинджер, Рыжуля, Лиса, Корица, Джина, Апельсинка, Ириска, Тигрюля, Тыковка, Золотуля.
Как красиво назвать кошку
Ваша кошка — эталон красоты, грации и ей впору выступать на выставках? Такой изысканной красотке просто необходимо подобрать соответствующую кличку.
Конечно, о вкусах не спорят, и разным людям нравятся разные имена. Но, согласитесь, что очень красиво и величественно звучат такие клички: Женевьева, Жасминка, Астра, Фрида, Венера, Долорес, Идилия, Мелания, Муза, Нимфа, Пандора, Сильвия, Сапфира, Эмилия.
Как назвать кошку прикольно
Читайте также
Как объяснить ребенку, почему он растет без отца
Выбор имени для животного во многом характеризует его хозяина. Человек с незаурядным чувством юмора вряд ли назовет своего питомца серьезным или банальным именем. Скорее всего, его кошка будет отзываться на прикольные клички.
Породистые кошки — часто манерные и своевольные животные. Выбирая им кличку, присмотритесь к внешности и поведению любимицы.
Больше всего для породистых кошек подходят звучные прозвища: Мэрилин, Симка (для сиамской кошки), Флаффи (для пушистых пород), Нефертити, Персиона, Доминика, Эврика, Эллада, Селеста.
Как назвать черную кошку
Читайте также
Знаки зодиака: дети и их характер по гороскопу
Как подобрать имя для черной кошки? Эти мистические создания в понимании многих людей связаны с потусторонним миром. Подходящими для черных кошек будут клички, отображающие их темный окрас и связь с магией: Багира, Смолли, Ванга, Шэйла, Черничка, Мистерия, Наоми, Галактика, Вейджери, Урания.
Как назвать белую кошку
Белоснежные кошечки заслуживают самых нежных, ласковых прозвищ. И даже если нрав у питомицы далеко не сахар, ей подойдут такие имена: Снежана, Блонди, Гардения, Бланка, Метелица, Сливка, Белоснежка, Белянка, Луна, Аляска, Аурэлия.
Как назвать серую кошку
Серебристый окрас кошки указывает, что к вам в дом попала настоящая хозяйка. Такие пушистые дамы заботливы, нежны, они любят покой и умиротворенность.
Читайте также
Женщина-Водолей: характеристика знака, совместимость, карьера
Милый серый котенок в корзинке: Pixabay
Для обладательниц шерсти серых оттенков подойдут такие клички: Туманка, Дымка, Фрезия, Металлика, Шэдоу, Тануки, Монреаль, Николь, Платина, Тучка, Верона.
Самые популярные клички для кошек
Если представленные выше имена не понравились, предлагаем рассмотреть самые часто используемые кошачьи клички. Список популярных прозвищ представлен в алфавитном порядке:
Это далеко не весь список имен, которыми можно назвать кошку. Если из всего разнообразия кличек все же не удалось найти подходящую, проявите креатив: придумайте новое имя для пушистой любимицы.
121 Забавные и милые имена енотов для домашних животных
Еноты — мои самые любимые. Они есть у меня с детства, и мне их просто не может хватить. Если вы только что приобрели енота в качестве домашнего питомца и ищете имена для малыша, вы попали в нужную статью.
Без лишних слов, давайте перейдем к вариантам имени вашего очаровательного маленького енота.
Вымышленные имена енотов
Некоторые из самых популярных имен енотов, которые возглавляют список, — это те, которые были вдохновлены их анимированными аналогами из популярных мультфильмов, голливудских фильмов, видеоигр и литературы.Взглянем на них:
1. Tico — От Доры, Explorer
2. Rocket — Из комиксов Guardians of Marvel
3. Кроткий — от Покахонтас Диснея
4. Rocky — Из песни «Rocky Raccoon» группы Beatles
5. RJ — Из-за живой изгороди
6. Sly Cooper — Из одноименной серии видеоигр
7. Мошенник — От Мошенника Стерлинг Норт
8. Эйвери — От Ози и Милли
9. Рейнджер Рик — от Рейнджера Рика Национальной федерацией дикой природы
10. Родерик из Rock Jaw — От Мастера Восточной Границы, пятая книга из серии Bone
11. Pepper — From Pepper Барбара Леонард Рейнольдс
12. Rigby — из обычного шоу Cartoon Network
13. Дон — Из обычного шоу Cartoon Network
14. Джоуи — Из фильма 20th Century Fox, Доктор Дулиттл 2
15. Pinch — Из PB&J Otter от Walt Disney Animation Studios и Jumbo Pictures
16. Scootch Raccoon — Из PB&J Otter анимационными студиями Уолта Диснея и Jumbo Pictures
Другие популярные имена енотов
Не понравилось что-либо из вышеперечисленного? Или не хотите рассматривать имена, вдохновленные популярными СМИ? Вот некоторые из них, которые вы можете рассмотреть:
17. Shadow — Помимо того, что он черный (хотя и частично), как тень, разве ваш питомец енот не будет следовать за вами, как будто он / она ваша тень!
18. Адора — Потому что он / она просто очаровательны
19. Rocket — Конечно, относительно скорости.
20. Ringtail — Подытоживает хвост вашего енота одним словом
21. Bandit — Посмотри в эти глаза.
22. Саншайн — Разве он / она немного этого не видел в вашей жизни?
23. Babe — Ваш драгоценный ребенок.
24. Dash — Беспокойный, которого он уже
25. Sprinter — Когти работают со скоростью спринтера.
26. Flash — Ой, опять скорость когтей!
27. Fiddle — Постоянно любопытные малыши, которыми являются еноты.
28. Prowler — Всегда в поисках, любознательный малыш.
29. Непослушный — Само собой разумеется!
30. Whiskers — Ох уж эти убогие!
31. Monster — Непослушный
32. Marbles — Благодаря этим чудесно блестящим глазам.
33. Пуговицы — И снова за глаза!
34. Shine — Блестящие глаза, мех, Woah!
35. Joy — Радость вашей жизни и вашего дома.
36. Foxy — Похоже на миниатюрную лисицу.
37. Cuddles — Так неотразимо мило, что вы едва можете оторвать руки от него / нее.
38. Candy — Сладко как один.
39. Джерри — Непослушный, как мышка из Тома и Джерри
40. Mushy — Ваш маленький шарик любви.
41. Mooshie — «Муши» произносится с небольшим поворотом.
42. Spark — Искра в вашей жизни.
43. Rebel — Настоящий бунтарь со своими выходками
44. Swift — Вечно в напряжении.
Случайные имена енотов
Список имен, которые звучат как музыка для нашего уха:
45. Флинн
46. Микки
47. Аарон
48. Джей
49. Гизмо
50. Джаз
51. Мелани
52. Чарли
53. Мара
54. Брук
55. Купер
56. Завещание
57. Ива
58. Алексей
59. Клаудиа
60. Далила
61. Георгин
62. Вальтер
63. Офелия
64. Пабло
65. Sheeba
66. Веселая
67. Клара
68. унций
69. Лолли
70. Лоло
71. Лола
72. Booboo
73. Поп
74. Cleo
75. Паркер
76. Diddy
77. Диего
78. Паула
79. Хлоя
80. Стелла
81. Бретань
82. Рой
83. Джек
84. Клаудиа
Имена енотов, вдохновленные едой
Если вы цените еду, вы, безусловно, можете подумать о названиях, навеянных едой или напитками, особенно о коричневых, черных, серых или белых.Да! цвета твоего крохотного хилого енота. Ниже приведены несколько предложений:
85. Ирис
86. Бренди
87. Бисквит
88. Ром
89. Калуа
90. Специи
91. Кофе
92. Какао
93. Choco
94. Изюм
95. Кекс
96. Мусс
97. Коричневый сахар
98. Брауни
99. Херши
100. Киткат
101. Зефир
Причудливые имена енотов
Если вы ищете креативное и уникальное имя, чтобы выделить вашего малыша среди других домашних животных, наш список поможет вам найти здесь:
102. Maverick — Абсолютно безумный шляпник!
103. Chica — Красивое имя, специально для твоей еноточки
104. Boi — Для вашего маленького мальчика.
105. Bolt — енотовидная версия Усэйна Болта.
106. Dart -Быстрая работа когтей — это то, что он / она собирается делать или уже делает.
107. Lightning — Как быстро работают его когти!
108. Magic — Как он работает, как настоящий волшебник с когтями!
109. Маска — Эти красивые глаза с бело-черной каймой вокруг них. Разве они не похожи на маску?
110. Smokie — Ах, эти дымчатые глаза!
111. Коль — Глаза с черной каймой. Красиво, не правда ли?
112. Джемпер — вечно неугомонный.
113. Хип-хоп — движется в идеальном ритме.
114. Ритм — Прыгайте, прыгайте и прыгайте — в его движениях есть ритм.
115. Pandora — Настоящий ящик Пандоры!
116. Рыцарь — Ваш рыцарь в сияющих доспехах, милая штучка.
117. Peekaboo — Ваш партнер в прятках!
118. Twist — Немного положительного поворота в вашей жизни.
119. Amaze — Amazing — ничего не сказать для вашего малыша.
120. Wizard — Настоящий волшебник, ваш маленький питомец.
121. Brainwave — Быстрый мыслитель и быстрота своих движений.
Заключение: имена домашних енотов
Теперь, когда вы, наконец, заполучили обширный список имен для своего маленького енота, пришло время тщательно обдумать свой список фаворитов и сосредоточиться на том, которое идеально подходит индивидуальности вашего маленького енота.
Счастливого наименования! Нам не терпится узнать имя, которое вы наконец выбрали для своего питомца, или если у вас появятся другие предложения.
Детские еноты
Идентификация енотовидного ската
Символика енота
140 лучших имен домашних енотов (милые, забавные и известные имена)
Еноты — дикие животные, но они также экзотические и умные существа.Это любопытные животные, которые иногда становятся проблемой, например, наводят беспорядок, вторгаются в дом и многие другие. Но в целом, если вы сможете их приручить, они будут отличным домашним животным. В этой статье мы рассмотрели все лучшие имена енотов, включая милые и забавные имена для вашего очаровательного енота.
instagram.com/mn_wds
Имена милых енотов
Дымчатый
Скалистый
Тито
Поп
Веселый
Бретань
Мелодия
Эмма
Конфеты
Вилла
Ива
латунь
Шиба
Лоло
Алексис
Аарон
Фера
Алекса
Клаудиа
Бриджит
Медея
Офелия
Рокси
Ферон
Мошенник
Деклан
Вальтер
Вспышка
Паркер
Джемпер
Флинн
Бренди
Реккер
Трентон
Чарли
Пандора
Рой
Чика
Георгин
Пабло
инстаграмм.com / dexrandom
Мара
Декстер
Хлоя
Инико
Лола
Паула
Клара
Джей
Болт
Диего
Peekaboo
Ахан
Далила
Чертеж
Маска
Обманщик
Ники
Флинн
Ирис
Maverick
Салли
Лолли
Diddy
Купер
Дротик
Джек
Мелани
Микки
Райли
Стелла
Бринн
Swift
Алексей
Райден
Уилл
Cleo
Мятежник
Убийца
Брук
унций
Booboo
Джаз
Бу
Камден
Смешные имена енотов
Swifty
Енот
Bandito
Мико
Раку
Морской
Непослушный
Кнопки
Темные глаза
Гизмо
Кольцо
Prowler
Яйцо
Ринго
Тико
Хитрый Купер
Кот-сокровище
Ракета
Объятия
Тень
Настоящий енот
Проблемы
Бандит
Зорро
Ригби
Усы
Известные имена енотов
Мико (Покахонтас)
Гонщик Эдди (Пастушка Хэнк)
Ракетный Енот (Marvel Comics)
Рори (Линус Львиное Сердце)
Ву , Лилия (Сандра и Ву)
Фредди (Чаклвуд Криттерс)
Skelter (Бытие)
Родерик (Каменная пасть: Повелитель восточной границы)
Бобби , Фрэнки , Джоуи , Эскобар и Томми Раккун (Heroes of the Storm)
Перец (перец Барбары Леонард Рейнольдс)
Roni Raccoon (талисман Зимних Олимпийских игр 1980 года)
Ли (Пэт и Ли Алекс Гровс)
Lifty и Shifty (Happy Tree Friends)
Zigzagoon и Sentret (Покемон)
Randolph (64 Zoo Lane by Millimages)
RJ (через живую изгородь)
Rigby , Don (Обычное шоу Cartoon Network)
Смоки (Герцоги)
Джесси Кун Джеймс (Моя сторона горы)
Морской (Sonic Rush Adventure)
Штатив (серия Dave Robicheaux)
Рейнджер Рик (Рейнджер Рик)
Эйвери и Timulty (Ози и Милли)
Мошенник (Мошенник Стерлинг Норт)
Бобби Кун (Детские книги Торнтона Берджесса)
Pinch , Scootch (PB&J Otter от Walt Disney Animation Studios)
Bandito (Beanie Babies)
Честер (Целующая рука)
Деннис (Wingin ’It, Nickelodeon)
Жозефина (Soredemo Machi wa Mawatteiru by Shaft)
Тимофей и Клод (Тимоти идет в школу)
Маленький Дэвид (The Kingdom Chums: Little David’s Adventure)
Мошенник (Араигума Мошенник)
100+ лучших имен енотов от Kidadl
Симпатичные имена енотов
Некоторые еноты могут быть настоящей горсткой, но никто не может сказать, что они не милые.Если вы ищете милые имена, мы уверены, что вы найдете их здесь.
1. Adora (французское происхождение), что означает «очаровательный». Симпатичное имя енота для просто очаровательного енота.
2. Малыш (еврейского происхождения), в самый раз для драгоценного енота.
3. Candy (происхождение из США), что означает «сладкий, как леденец».
4. Cuddles (шотландское происхождение), прекрасное имя для милого малыша.
5. Dash (английское происхождение), одно из симпатичных имен енотов, идеально подходящее для маленького негодяя.
6. Flash (английское происхождение) — имя, которое вы наверняка полюбите своему еноту.
7. Fiddle (англосаксонское происхождение), одно из симпатичных имен енотов.
8. Джерри (древнеанглийское происхождение), имя, которое напомнит вам непослушного мышонка из Tom & Jerry.
9. Радость (латинское происхождение), что означает «счастье».
10. Monster (латинское происхождение), очень милое имя для вашего маленького монстра, означающее «вундеркинд».
11. Mushy (неизвестное происхождение), название, которое означает «мясистый». Одно из самых милых имен енотов.
12. Непослушный (неизвестное происхождение), что означает «озорной».
13. Rebel (английское происхождение), означает «дерзкий».
14. Ringtail (неизвестное происхождение), имя, которое определяет хвост вашего енота.
15. Солнечный свет (средневековое германское происхождение) означает человека с «солнечным характером».
16.Swift (древнеанглийское происхождение), для тех малышей, которые находятся в напряжении.
17. Whiskers (шотландское происхождение), для тех, у кого маленькие и симпатичные усы.
Имена для енотов, вдохновленные забавной едой
Все еноты любят еду, так почему бы не дать им хорошее родственное имя? Найдите забавные имена для енотов, вдохновленные едой, из нашей подборки ниже.
18. Бисквит (латинское происхождение), название означает «приготовленный».
19. Брауни (происхождение из США), название является производным от цвета «коричневый».
20. Коричневый сахар (индийское происхождение), для вашего домашнего енота.
21. Choco (происхождение ацтеков), сокращение от шоколад. Одно из самых вкусных имен домашних енотов.
22. Какао (происхождение ацтеков) означает «порошкообразный шоколад».
23. Кофе (арабского происхождения) после напитка.
24. Cupcake (происхождение из США), одно из красивых имен енотов.
25. Kitkat (английское происхождение), популярное название шоколада.
26. Маршмеллоу (египетского происхождения) происходит от растений мальвы.
27. Изюм (латинское происхождение) означает «сушеный виноград».
28. Ром (латинское происхождение) относится к «ромовому напитку».
29. Специя (французского происхождения), легко смешивается.
Дайте забавное имя этим милым маленьким существам.Выберите тот, который щекочет ваши кости.
31. Boi (городской сленг), случайный альтернативный способ обращения к «мальчикам».
32. Пуговица (французского происхождения), персонаж пантомимы Золушки.
33. Coo , сокращенно от енота.
34. Яйцо (английское происхождение), относится к пище.
35. Gizmo (происхождение неизвестно), означает «устройство».
36. Морской (латинское происхождение) означает «морской».
37. Prowler (английское происхождение), обозначает животное или человека, которые крадутся.
38. Raku (японское происхождение) означает «комфортная музыка».
39. Мошенник (английское происхождение) означает «озорной человек».
40. Rigby (английское происхождение) означает «коньковая ферма».
41. Ringo (японское происхождение) означает «яблоко».
42. RJ (городской сленг), может быть сокращенной формой имени.
43.Rocky (английское происхождение) означает «отдых». Рокки вдохновлен франшизой фильма «Рокки». Рокки — действительно прекрасное имя для енота.
44. Smoothy (английское происхождение), для шелковистого енота.
45. Swifty (английское происхождение) относится к тем, кто «очень быстр».
46. Tico (костариканское происхождение) означает «святой».
47. Trash Panda (городской сленг), очень популярное название енота.
48.Trouble (латинское происхождение), еще одно забавное название этих смутьянов.
49. Зорро (испанское происхождение) относится к «хитрым».
Известные имена енотов
Еноты часто снимаются в различных фильмах и мультфильмах. Причина в том, что эти неподражаемые существа проявляют к ним любознательность и добавляют немного комического облегчения в любую ситуацию. Следующие имена енотов прославились благодаря их изображениям в очень успешных фильмах.
50. Енот Адам , главный герой серии книг Глена Кина «Притчи для детей», следует за Адамом в различных приключениях.
51. Гогонщик Эдди — енот-сирота, которого усыновили и держат на ранчо Хэнка в комиксе «Хэнк-коровник».
52. Фредди , смутьян, одноклассник и друг медвежат по знаменитому американскому телевидению под названием «Чаклвудские твари».
53. Джои — имя енота из фильма «Доктор Дулиттл 2».
54. Джоджо — енот и персонаж игры Nintendo «Ракета: Робот на колесах».
55. Мико — друг и соратник главных героев фильма «Покахонтас». Имя Мико означает «красота», «величие» и «грация».
56. Ракета — имя персонажа комиксов Marvel. Ракета описывает роль разбойника-мародера в нескольких фильмах Marvel, таких как «Стражи Галактики», сага «Мстители» и т. Д. Ракета — одно из самых популярных имен в нашем списке.Это имя может идеально подойти вашему забавному маленькому негодяю.
57. Родерик , мультяшный енот, друг Смайли и Фоне Боуна из пятой книги серии «Кости», Каменная Челюсть — Мастер восточной границы.
58. Рори , енот, — один из главных персонажей американского мультсериала «Линус Львиное Сердце».
59. Скелтер , енот, учится в многопользовательской онлайн-игре Genesis.
60.Woo , енот Сандры из веб-комикса «Сандра и Ву».
Причудливые имена для енотов
Причудливое домашнее животное заслуживает необычного имени. Если вы ищете немного нетрадиционное имя, которое выделит вашего питомца-мошенника в сторону от стада, не ищите дальше, этот список причудливых, забавных имен поможет вам найти его.
61. Бандит (итальянского происхождения), имя означает «вор».
62. Chica (испанского происхождения) происходит от слова chico, что означает «маленький».
63. Дротик (французского происхождения) — это название реки.
64. Хип-хоп (городской сленг), популярная во всем мире форма танца.
65. Джаз (происхождение из США) — еще одна всемирно известная форма западного танца.
66. Джемпер (арабского происхождения) означает «свитер».
68. Коль (арабского происхождения), относится к порошковой форме косметического средства для затемнения глаз.
69. Молния (английское происхождение), относится к семье, которая жила на поляне.
70. Magic (происхождение из США), имя означает «полный чудес».
71. Маска (латинское происхождение) происходит от слова «маска», что означает «кошмар».
72. Пандора (греческое происхождение) означает «все дары».
73. Peekaboo (французского происхождения) — игра, популярная среди детей.
74. Ритм (греческое происхождение) означает «дар Божий».
75. Shadow (английское происхождение), еще одно причудливое имя для вашего домашнего енота. Это означает «тень от солнца».
76. Smokie (английское происхождение) означает «душа огня».
77. Twist (германское происхождение), название означает, что что-то «скручено».
78. Ива (германское происхождение) означает «стройная или изящная».
79. Wizard (английское происхождение), означает «дар Божий».
80. Brainwave (городской сленг) означает крошечные частицы электрической активности.
Хорошие имена енотов
Этот список имен идеально подходит для енота, который на самом деле очень хорошо себя ведет. В этой статье у нас есть множество имен, идеально подходящих для негодяев, но из некоторых енотов получаются идеальные домашние животные! Если вы ищете имена для хорошего енота, не ищите дальше.
81. Аарон (еврейское происхождение) означает «сильный».
82. Алекс (греческое происхождение), сокращенно от Александра.
83. Booboo (городской сленг), не имеет явного значения.
84. Бретань (французское / английское происхождение) означает «из Великобритании».
85. Брук (английское происхождение), означает небольшой ручей.
86. Чарли (английское происхождение) означает «свободный человек».
87. Хлоя (греческое происхождение) означает «плодородие».
88. Cleo (греческое происхождение) означает «хвалить».
89. Lola (испанского происхождения) означает «печаль».
90. Мара (греческое происхождение) означает «вечно прекрасная».
91. Мелани (греческое происхождение) означает «чернота».
92. Оз (происхождение на иврите) означает «сила» и «храбрость».
93. Pablo (латинское происхождение) означает «маленький».
94. Parker (английское происхождение) означает «хранитель парка».
95. Паула (латинское происхождение), также означает «маленькая».
97. Sheeba (африканское происхождение) означает «красота».
98. Stella (итальянское происхождение) означает «звезда».
99. Walter (немецкое происхождение) означает «мощная армия».
100. Will (английское происхождение) означает «кто-то, кто жил у ручья».
В Kidadl есть множество статей об именах, которые могут вас вдохновить. Если вам понравились наши предложения по именам енотов, то почему бы не взглянуть на что-нибудь другое, например, названия камней для домашних животных или забавные названия рыб.
100 милых имен для домашних животных
Не знаете, как называть своего питомца? Мы можем помочь! Найти идеальное милое имя для питомца никогда не бывает легко.Вам нужно имя, которое отражает личность вашего питомца, и найти подходящее непросто. Если вам нужна помощь в поиске правильного имени, мы составили список из 100 симпатичных имен для домашних животных, которые вы можете использовать.
1. Хлопок: Это было бы очаровательно для кролика женского пола.
2. Leia: Если вы любите «Звездные войны», используйте это имя.
3. Полночь: Это имя идеально подходит для животных темного окраса.
4.Моти: Симпатичное простое имя.
5. Olive: Это хорошо подойдет для кошки.
6. Pixie: Для крошечных домашних животных используйте это имя.
7. Skyler: Подходит для собак всех размеров.
8. Ириска: Ириска — милое сладкое имя.
9. Шарлотта: Если у вас есть домашний птицеед, назовите его в честь паука Шарлотта из «Паутины Шарлотты».
10. Vegas: Вы рискнули найти свою собаку-спасателя, поэтому назовите ее в честь города больших шансов.
11. Суши: Кошки любят рыбу, так что назовите своего котенка Суши!
12. Скалли: Если вы любите Секретные материалы, это отличное имя для вас.
13. Персия: Персия идеально подходит для персидских кошек.
14. Paris: Это романтическое имя подходит для домашних животных мужского и женского пола.
15. Нелли: Это имя происходит от легенды журналистов Нелли Блай.
16. Мира: Мы думаем, это хорошее имя для кошки.
17. Diva: Кошки — дивы. Просто примите это и дайте своей кошке это имя.
18. Баффи: Используйте это для своей кошки в честь Баффи Истребительницы вампиров.
19. Бублик: Мы любим это имя для маленьких питомцев.
20. Birdie: Хорошее название для птицы, но и для кошки это было бы иронично.
21. Бренди: Красивое имя для суки.
22. Коко: Коко — хорошее название для питомцев коричневого окраса.
23. Iris: Нам нравится это название для домашних животных, вдохновленное цветами.
24. Lexi: Мы думаем, что это хорошее имя для кролика-самки.
25. Зефир: Это прекрасное название для животных белого окраса.
26. Миша: Это русское имя идеально подходит для щенков.
27. Пипси: Это милое имя для суки.
28. Tink: Это сокращенная форма имени Тинкербелл.
29. Zelda: Если вы любите видеоигры или хотите, чтобы ваша кошка чувствовала себя принцессой, выберите этот вариант.
30. Тонкс: Тонкс — имя хамелеоноподобной ведьмы из серии о Гарри Поттере, что делает это имя идеальным для настоящего хамелеона.
31. Пряность: Нам нравится это название для непослушных кошек.
32. Nanda: Это экзотическое имя.
33. Веселый: У Мерри такое счастливое кольцо.
34. Mabel: Это старомодное имя было бы отличным выбором.
35. Kalua: Используйте это название для кошек кремового окраса.
36. Faye: Идеально подходит для более робких питомцев.
37. Callie: Очаровательное имя для сук.
38. Бисквит: Это хорошее унисекс имя для домашнего питомца мужского или женского пола.
39. Пузыри: Пузыри — всегда хорошее название для золотой рыбки.
40.Радость: Если у вас есть счастливая собака, которая приносит вам радость, используйте это имя.
41. Люси: Разве все не любят Люси?
42. Mitzi: Это очаровательное милое имя.
43. Паркер: Это еще одно имя унисекс-питомца.
44. Санни: Если ваш питомец всегда счастлив, выберите это имя.
45. Portia: Это будет стильно и мило для кошечки.
46. Лапша: Маленькие собачки будут еще милее с этим именем.
47. Мерседес: Это было бы милое имя для кошки.
48. Далила: Мы думаем, что это подойдет собаке.
49. Лесси: Вы не ошибетесь, выбрав это название для шелти или колли.
50. Нина: Нина — простое милое имя.
51. Марго: Мы думаем, что это будет отличное имя для кошки.
52. Цвет слоновой кости: Хорошее имя для питомца белого окраса. . . или слон.
53. Код: Мы думаем, что это хорошее имя для собак и кошек.
54. Мидори: Это хорошее имя для кошки.
55. Booboo: Мы думаем, что это было бы отличное имя для маленькой суки.
56. Sheba: Sheba — отличное имя для ваших королевских кошек.
57. Кекс: Кекс — сладкое имя для маленькой собачки.
58. Foxy: Используйте это имя для обозначения умных и хитрых питомцев.
59. Lil’Bit: Lil’Bit — такое милое название для песчанок и хомяков.
60. Милан: Это сильное, вдохновляющее имя для питомца.
61. Пейсли: Мы любим это милое имя для крупных собак.
62. Ива: Классическое имя кошки.
63. Рокси: Рокси — очаровательное собачье имя.
64. Оникс: Оникс — красивое название для черных кошек и собак.
65.Миа: Миа — простое и милое имя.
66. Лола: Лола — всегда милое имя.
67. Hershey: Это милое имя подойдет как мальчикам, так и девочкам.
68. Cuddles: Если у вас есть милый питомец, выберите это имя.
69. Клеопатра: В Египте когда-то поклонялись кошкам, поэтому используйте это имя для своей кошки .
70. Белла: Это имя означает «красивая», поэтому это идеальное имя для суки, кошки или рыбы.
71. Пуговицы: Пуговицы — милое название для домашних животных мужского и женского пола.
72. Вера: Собаки известны своей верностью, поэтому дайте своей собаке это имя.
73. Кэсси: Кэсси — всегда хорошее собачье имя.
74. Maya: Это необычное милое имя для кошки.
75. Муши: Это подойдет для маленькой собаки.
76. Перец: Перец — отличное название для черных собак мужского или женского пола.
77. Tango: Мы думаем, что это подойдет для кошек рыжего окраса.
78. Минни: Если у вас есть домашняя мышь, назвать ее в честь Минни Маус было бы отличной идеей .
79. Рамона: Рамона — всегда милое домашнее имя.
80. Арахис: Симпатичное имя для маленького хомяка.
81. Mika: Мы думаем, это будет милое имя для собаки или енота. В конце концов, енот из Покахонтас имел это имя.
82. Луг: Луг — такое красивое имя для собаки.
83. Мадонна: Если ваша кошка настоящая дива, назовите ее в честь королевы поп-музыки.
84. Lottie: Вы можете использовать это имя для кошки или собаки.
85. Лагуна: Лагуна напоминает воду, так что это хорошее название для рыбы. Или могло быть ироничным кошачьим именем.
86. Джаз: Мы думаем, что это очаровательное имя для домашних питомцев.
87. Дафна: Это имя подходит практически для любого вида домашних животных.
88. Бордо: Это такое классическое название, а сложное название происходит от французского. Возможно, вы могли бы использовать его для своего домашнего пуделя.
89. Беллатрикс: Это был один из главных лейтенантов Темного Лорда в серии о Гарри Поттере, и это было бы хорошее имя для темной беспокойной кошки.
90. Конфеты: Конфеты звучат как очень милое имя для домашних животных.
91. Hedwig: Hedwig — это имя совы в сериале о Гарри Поттере, поэтому дайте своей птице это имя.
92. Лариса: Это отличное кошачье имя.
93. Лилия: Лили — красивое имя для кошек.
94. Малибу: Для экзотических домашних животных Малибу — хороший выбор имени.
95. Nola: Прекрасное имя для большой собаки.
96. Жемчуг: Это такое милое имя для питомца белого окраса.
97. Райли: Вы можете использовать это для кобелей или сук.
98. Лето: Лето — идеальное имя для кошек.
99. Trix: Мы думаем, что это подходящее имя для кролика из-за мультфильма «Трикс».
100. Сахар: Сахар — хороший выбор, если у вас есть вторая кошка по имени Спайс.
Департамент охраны окружающей среды штата Нью-Йорк
Научное название: Procyon lotor
Описание
Еноты «хорошо округлые», часто пухлые, с мехом от красновато-коричневого до серого.Взрослые особи весят в среднем 15 фунтов и легко идентифицируются по чередующимся кольцам на хвосте и характерной черной «маске».
Еноты — важные меховщики, обеспечивающие доход и отдых охотникам и звероловам в штате Нью-Йорк. Многим нравится наблюдать за енотами или фотографировать их. Некоторые их кормят, но это не нужно и неразумно. Содержание енотов в качестве домашних животных может быть вредным как для людей, так и для енотов и является незаконным.
Распространение и среда обитания
Еноты — одни из самых распространенных млекопитающих в штате Нью-Йорк.Адаптируемого енота можно встретить повсюду, от самого отдаленного леса до многолюдного центра города. Популяции енотов часто более густые в больших городах, чем в дикой природе, но численность енотов широко варьируется в разных местах обитания и в разных частях штата.
Поведение
Еноты кормятся в основном ночью. Они едят фрукты, орехи, ягоды, мелких животных и насекомых, а также едят корм для домашних животных, мусор и огородные культуры.
Самки енотов ищут убежища в конце зимы.Пометы от одного до семи детенышей рождаются в апреле и мае. Молодые еноты открывают глаза примерно через три недели после рождения и часто заявляют о своем присутствии мяуканьем, щебетанием или плачем. Они кормят грудью около шести недель, затем покидают логово, чтобы следовать за матерью до сентября или начала октября, когда они рассредоточиваются и обосновываются на своих территориях.
Факторы смертности и заболеваний
Собачья чума
Чума собак — распространенное заболевание, обычно приводящее к летальному исходу.Еноты, страдающие чумой, приручены или сбиты с толку, в конечном итоге теряют координацию, теряют сознание и умирают. Чумка не может передаваться людям или иммунизированным домашним животным.
Бешенство енотов
Бешенство енотов достигло Нью-Йорка в 1990 году и стало широко распространенным. Бешенство — вирусное заболевание с симптомами, похожими на чумку. Бешеные еноты могут вести себя агрессивно, выделять слюну или парализовать задние лапы. Бешенство может передаваться людям и другим животным через укус инфицированного животного.Если вы подозреваете, что енот бешеный, избегайте или уничтожайте животное и обратитесь к местным медицинским работникам.
Аскариды
Круглые черви заражают большинство енотов в Нью-Йорке в какой-то момент своей жизни. Аскариды редко доставляют еноту какие-либо проблемы, но животные переносят большое количество яиц в окружающую среду. Яйца, проглоченные другим животным, могут вылупиться и вызвать повреждение нервов.
Менеджмент
Еноты охраняются законом. Никто не может владеть енотом без лицензии, и лицензии на домашних животных не выдаются.Для охоты или отлова енотов требуется лицензия. Закон позволяет домовладельцам и фермерам без лицензии уничтожать енотов, наносящих ущерб собственности. Тем не менее, владельцы собственности должны попытаться избавиться от еды и укрытия, прежде чем убить животное.
Численность енотов может быть очень высокой, за исключением случаев, когда она временно снижена из-за бешенства или чумы. В то время как плотность населения в сельской местности может составлять 20-40 енотов на квадратную милю, в некоторых развитых частях штата (например, на Лонг-Айленде) плотность енотов может превышать 100 на квадратную милю.
Еноты могут стать помехой, если люди неосознанно предоставят им пищу или кров. Их может привлекать еда, доступная в садах, рыбных прудах, кормушках для домашних животных или мусор, или полости, которые могут служить убежищем.
Вот несколько способов, чтобы еноты не доставляли неудобств:
Не оставляйте корм для домашних животных на улице. Кормите домашних животных ровно столько, сколько они съедят за один раз, и убирайте все остатки пищи. При необходимости разместите кормушки в замкнутом пространстве, например на веранде, в гараже или сарае.
Храните мешки для мусора в подъезде или гараже, а также в металлическом контейнере. Проденьте резиновый ремешок, веревку или мягкую проволоку через крышку и прикрепите к ручкам банки. Чтобы енотам было трудно снимать крышки, повесьте банку на одну ногу над землей или используйте стойку и закрепите банки в вертикальном положении.
Окружите сады электрическим забором, состоящим из двух проводов, прикрепленных к изолированному столбу: один провод на высоте четырех дюймов, а другой — восемь дюймов над землей. Установите изгородь до того, как созреют овощи.
Заблокируйте проемы, которые используют еноты, чтобы попасть на ваш чердак, крыльцо или другое место. Установите временное укрытие, когда еноты уходят на ночные поиски пищи, и сделайте постоянную печать позже. Чтобы проверить, действительно ли еноты ушли, присыпьте проем веток, травы или муки и следите за следами. Внимание: не закрывайте входы навсегда, не убедившись, что все животные вышли из логова. Особенно весной обратите внимание на звуки животных и прислушайтесь к ним.
Сотрудники службы охраны дикой природы, имеющие лицензию штата Нью-Йорк, могут быть наняты для борьбы с проблемными енотами.Раненых и «осиротевших» енотов нужно оставить в покое. За животными, действительно нуждающимися в помощи, могут ухаживать лицензированные специалисты по реабилитации диких животных. Региональный офис DEC может направить вас к этим лицам.
Штат Теннесси, Агентство ресурсов дикой природы
Советы по проживанию с енотами
Не кормите енотов. Сознательное кормление енотов делает их более комфортными для людей и повышает вероятность попадания в нежелательные или опасные ситуации.Это также способствует неестественно высокой численности населения в пределах небольшой географической области. Это повышает риск передачи болезней среди енотов и увеличивает вероятность того, что они станут вредителями. Гораздо лучше и гуманнее позволить населению адаптироваться к доступным естественным условиям питания и среды обитания.
Кормите домашних животных в помещении. Не рекомендуется оставлять еду для домашних животных на улице, так как это привлекает енотов. Кормление их внутри устранит аттрактант енота и снизит вероятность нежелательной встречи между вашим питомцем и диким животным.Кормление кошек на открытом воздухе является особенно серьезной проблемой, потому что кошек нельзя выпускать на улицу.
Плотно закройте все мусорные баки.
Заделайте все потенциальные места захоронения в вашем доме. Установка заглушек на дымоходы (что плохо для сокращающегося «Дымоходного стрижа») и блокировка внешних входов в подвалы, чердаки и под крыльцами уменьшат вероятность того, что вы попадете в один дом с енотом.
Пейзаж для дикой природы. Посадить естественную растительность и оставить коряги на ногах. Предоставление естественной пищи и укрытия снизит вероятность нежелательных взаимодействий между человеком и енотом.
Еноты не домашние животные! Еноты — плохие домашние животные. Как и все дикие животные, еноты могут переносить болезни и паразитов. Когда они достигают половой зрелости, они могут стать территориальными и агрессивными. В штате Теннесси запрещено вывозить енота из дикой природы для содержания в качестве домашнего животного.
Ситуации и решения
Идентификация «неприятного» енота. Еноты — факт городской жизни. Во многих случаях наилучшим подходом является терпимость и профилактика (устранение неестественных источников пищи, закрытие потенциальных мест скопления логов). Если вы действительно столкнетесь с конфликтом с местным населением енотов, первое, что вам нужно подумать, — это определить источник проблемы. Что привлекает енота в вашу собственность?
Есть ли способ устранить аттрактант? Вам нужно поговорить с соседями о том же? Подавляющее большинство городских конфликтов с енотами происходит из-за того, что кто-то из соседей намеренно или случайно предоставляет енотам какой-то неестественный источник пищи.
Еноты нападают на мои мусорные баки! Еноты воспользуются любым доступным источником пищи и являются известными разбойниками мусорных баков. Мусорные баки должны быть надежно закреплены, чтобы енот не проник в них. Вы можете надежно закрепить крышку с помощью веревки, эластичного шнура или утяжелителей. Мусорные баки можно прикрепить к деревянному столбу или стене, чтобы их не опрокинули. Коммерческие репелленты также можно распылять прямо на мусорные баки, чтобы отпугнуть енотов.
Енот прячется под моим крыльцом, палубой или домом. Исключение — лучший способ не дать еноту заселиться под вашим крыльцом, палубой или домом. Если есть енот, узнайте, есть ли у него детеныши в берлоге. Если есть детеныши, лучше подождать, пока они смогут покинуть логово вместе с матерью, прежде чем пробовать какие-либо методы исключения. Закройте все, кроме одного, вход или выход в логово. Подождите, пока все еноты не уйдут, прежде чем закрыть последний вход. Чтобы вывести енота с детенышем из логова, поместите в логово небольшой радиоприемник, работающий от батареек, и переговорную станцию.Это нарушение поможет убедить енота переселить детенышей на новое место. Закройте вход в логово, когда будете уверены, что все еноты ушли.
Еноты роют мой сад и лужайку. Еноты имеют разнообразное питание и иногда находят пищу в наших садах или на лужайках. Для отпугивания енотов на небольших участках можно использовать коммерческие или натуральные репелленты. Имеющиеся в продаже репелленты для животных можно наносить по периметру пораженного участка лужайки или сада.Репелленты не являются видоспецифичными, и их следует использовать с домашними животными на открытом воздухе с осторожностью. Тактика запугивания, такая как яркий мигающий свет или громкое радио, может использоваться в садах для отпугивания енотов.
Еноты дерутся с моей кошкой или собакой! Большинство конфликтов с домашними животными возникает из-за конкуренции за миски для корма на открытом воздухе. Лучший способ предотвратить подобные конфликты — кормить домашних животных в помещении. Еноты также защитят свои логова от собак. Если вы знаете, что в округе живет енот, держите собак под контролем и держите их дома ночью, когда еноты наиболее активны.
Не будут ли еноты голодать, если мы перестанем их кормить? Нет. Еноты способны преодолевать большие расстояния в поисках пищи и территории. Если вы перестанете кормиться, популяции енотов постепенно приспособятся к уровню, который может быть приспособлен доступной естественной средой обитания. Хотя это сделано из лучших побуждений, намеренное кормление енотов очень губительно для животных. Еноты, которые привыкли к человеческим подношениям, могут стать вредителями. Неестественно большие скопления енотов приводят к территориальным конфликтам и вспышкам болезней.Если вам небезразличны еноты, пожалуйста, не кормите их!
Переезд — это не решение.
Перемещение неэффективно и незаконно в некоторых районах Теннесси из-за бешенства. Свяжитесь с вашим региональным офисом TWRA для получения информации о переселении енотов и о том, законно ли это в вашем районе. Переселенные еноты быстро заменяются другими енотами. Лучшее решение — оставить енотов в покое и убрать или изменить то, что привлекает их именно к вашему двору.
Переселение негуманно. Хотя многие люди воспринимают переезд как гуманный подход к разрешению конфликтов, на самом деле все наоборот. Переселившимся енотам приходится сражаться с уже имеющимися енотами за территорию, еду и укрытие. Многие еноты не выживают при переселении, а те, которые действительно разрушают уже сформировавшиеся популяции. Перенесенные комплекты енотов почти всегда бросаются, поскольку для матери практически невозможно носить и заботиться о своих детенышах, одновременно обосновываясь на новой территории.
Переселение экологически разрушительно. Переселение енотов разрушает уже сформировавшиеся популяции. Чрезмерный сброс енотов в естественные районы может привести к экологическому ущербу и был причастен к передаче болезней среди здорового населения. Во многих местных парках и природных территориях теперь действуют правила, запрещающие сброс енотов.
Для переезда требуется разрешение. Еноты находятся под защитой закона штата, и для переселения этих животных требуется разрешение Агентства по ресурсам дикой природы Теннесси.Если вы нанимаете профессиональную службу переселения диких животных, обязательно попросите их предоставить разрешения штата до подписания контракта.
Еноты — факты и фантазии
Енот (Procyon lotor) принадлежит к группе хищников, группе, состоящей из млекопитающих, которые в основном питаются мясом, хотя многие из них также едят ягоды, фрукты, овощи, яйца, желуди, бук. и орехи гикори, зерна, травы и кора, если ничего другого нет. У всех хищников по пять пальцев на ногах и большие клыки.Енот всеяден, и соотношение растительной и животной пищи варьируется в зависимости от сезона и того, что доступно.
Еноты относятся к семейству Procyonidae (procyon, что означает «мыть»), в которое также входят рингтейл-кот и шерстяной покров и, вероятно, красная панда. В Северной Америке существует семь видов енотов и 25 подвидов. Их вес варьируется от 12 до 35 фунтов. Самки обычно меньше самцов. Их цвет серовато-коричневый, а на хвосте от 5 до 7 полных темных колец, чередующихся с более широкими коричневыми или серыми кольцами.Кончик хвоста всегда темный. Альбинисты (белые) и меланисты (черные) не редкость.
У енотов сильно развитое осязание, которое считается лучшим по сравнению с другими млекопитающими, не являющимися приматами. Они могут легко отпереть двери и попасть в мусорные баки и прочие шалости. У них острый слух и острота зрения, соответствующие их ночным привычкам. Еноты — отличные альпинисты и являются одними из немногих млекопитающих, которые могут спускаться по вертикальным стволам деревьев головой вперед.Они также хорошие пловцы и могут легко пересекать реки и озера, но заходят в глубокую воду только для спасения от неприятностей.
Принято считать, что еноты моют пищу. Свидетельства указывают на то, что только те, кто находится в неволе, моют пищу и что мытье — это модель с фиксированной моторикой, используемая при поиске водной добычи в дикой природе. Название «енот» происходит от индейцев алгонкинов и переводится как «он царапает руками».
Еноты в основном ведут ночной образ жизни.Другой миф о них гласит, что если их видели днем, значит, они бешеные. Довольно часто, особенно в городских районах, здоровые животные выходят на улицу днем, если они голодны или их логово разрушено. Часто еноты-матери, которые находятся в аптечке, будут вынуждены искать пищу днем и ночью. Если животное днем ведет себя нормально, вероятно, оно не бешеное, и его следует оставить в покое.
Еноты не территориальные. Предпочтительный ландшафт — лесной массив с прудами, озерами, болотами или ручьями.Еноты не встречаются в местности, где отсутствуют вечнозеленые леса и вода. Когда вы выпускаете енотов, обязательно нужно найти место, где много воды, нет охоты и есть люди, готовые кормить енотов, пока они не найдут себе пропитание.
Еноты обычно прячутся в дуплах деревьев, расщелинах скал и землях. Поздней осенью и в начале зимы их мех превращается в плотную зимнюю шубу, и они будут есть столько, сколько смогут найти, как в суровую погоду. Зимой еноты будут неделями сидеть в берлогах без еды.Вопреки мнению, еноты не впадают в спячку.
Взрослые еноты размножаются с января по июнь, в зависимости от окружающей среды и условий окружающей среды. Первый цикл размножения приходится примерно на десять месяцев. Хотя самцы физически способны к размножению в первый год, они обычно этого не делают из-за конкуренции со старшими самцами. Если самка не забеременеет во время первой течки, через четыре месяца у нее может снова наступить течка. Вот где появляются поздние младенцы. Большинство младенцев рождаются в апреле и мае; срок беременности около 63 дней.Самцы енотов не играют никакой роли во время вынашивания или выращивания детенышей. Пометы от одного до семи; четыре — обычный размер. Детеныши рождаются с очень легкой шерстью и тусклой маской. Пигментированные кольца на хвосте будут либо присутствовать, либо появиться примерно в возрасте одной недели. Уши плотно прижаты к голове, а глаза закрыты. Голова кажется большой по сравнению с остальным телом. Обычно они весят от трех до пяти унций.
Когда они голодны, мерзнут или не соприкасаются с другим теплым телом, детеныши начинают щебетать, скулить или щебетать, как птицы.Они могут ползать, как пауки, со всеми четырьмя вытянутыми ногами, но не могут взбираться или стоять и выдерживать весь свой вес. Глаза открываются примерно через 21 день, а уши — вскоре после этого. В этом возрасте они будут очень громкими. Они будут чурчать, рычать, шипеть и тревожно фыркать. В возрасте пяти-шести недель большинство из них может очень хорошо ходить, бегать и лазать. Семинедельные детеныши будут участвовать в активных (а иногда и жестких) боях, характеризующихся рычанием, визгом, кусанием, борьбой и имитацией позы защиты взрослых.Примерно в возрасте восьми-девяти недель они начинают есть твердую пищу в дикой природе и начинают путешествовать со своей матерью.
Когда им исполнится четыре месяца, они будут полностью отлучены от груди. Мамы-еноты с детенышами занимают привилегированное положение в иерархии енотов. Другие еноты будут уступать место самке с детенышами при кормлении. Этот привилегированный статус длится до тех пор, пока детеныши остаются с матерью. В северных районах (это относится к Вирджинии) детеныши остаются с матерью около года, пока она снова не будет готова к размножению.В южных районах детеныши могут уходить сами по себе осенью, но после расселения часто они время от времени воссоединяются как семья в условиях берлоги и кормления.
Еноты могут жить в дикой природе до 16 лет, но большинство из них умирают, не дожив до пяти лет. Исследования показывают, что наибольшая смертность приходится на второй год жизни. Основные причины смертности — это деятельность человека — в основном охота, отлов, автомобили и собаки. Другими причинами могут быть недоедание и болезни. Естественные хищники — пумы, рыси, волки, койоты, аллигаторы, лисы и большие рогатые совы.Количество смертей от естественных хищников незначительно по сравнению с количеством смертей от человека.
Еноты очень чистоплотны и в дикой природе пользуются общей уборной.
Еноты — одно из немногих местных млекопитающих, которые не были ограничены все меньшими участками естественной среды обитания в результате городского развития. Енот адаптировался к среде обитания человека. Чердаки и дымоходы превращаются в убежища и места отдыха, ливневые коллекторы превращаются в метро, а корм для домашних животных, оставленный на открытом воздухе, заменяет традиционные диетические продукты.Эта урбанизация создала потенциал для частых встреч между людьми и енотами. Некоторые из них могут быть проблематичными.
Наиболее частые жалобы возникают, когда еноты прячутся в дымоходах или на чердаках. Это особенно сложно, если логово занято самкой с детенышами. Лучше оставить семью в покое, пока мать не переместит детенышей, что обычно происходит, когда детенышам исполняется восемь или девять недель. Я знаю случаи, когда компании по борьбе с вредителями были вызваны для удаления енотов, и они поймали мать-енота и отпустили ее подальше от места удаления.Затем они закрыли дымоход или чердак, оставив детей задыхаться или голодать.
Иногда домовладелец слышит плач младенцев и вызывает реабилитацию дикой природы, чтобы тот пришел и забрал их. Хочу подчеркнуть, что большинство младенцев, поступивших в реабилитационные центры, не остались сиротами — они стали жертвами похищений! Если вам позвонит кто-то, у кого енот сидит в дымоходе или на чердаке, и который не звонил в компанию по борьбе с вредителями, заверьте его, что мать перевезет малышей на другое место, когда им исполнится восемь-девять недель.Попробуйте убедить их оставить животных в покое, пока детеныши не будут перемещены. Если этот факт достаточно подчеркнут, обычно это срабатывает.
Еще одна печальная история про енотов: их часто убивают, когда полые деревья срубают бензопилой. Если вы видите, что кто-то рубит дуплистое дерево, пожалуйста, остановитесь и попросите сначала проверить жителей.
Еноты могут заразиться чумой как кошек, так и собак, бешенством, лептоспирозом, сальмонеллезом, туберкулезом, кокцидиозом и токсоплазмозом.Паразиты: круглые черви (Baylisascaris), ленточные черви, сосальщики и сердечные черви. Чума собак — это вирусное заболевание, передающееся при прямом или косвенном контакте. Он убивает больше енотов, чем любая другая болезнь. В некоторых областях он полностью уничтожил популяции енотов.
Чума собак не передается человеку. Все теплокровные животные могут передавать бешенство, однако еноты, лисы, скунсы, сурки и летучие мыши считаются видами с высоким риском. Симптомы чумы собак у енотов очень напоминают симптомы бешенства.Оба связаны с нервной системой и могут включать паралич, членовредительство, кружение и отсутствие страха перед людьми.
Бешенство передается людям через укусы или слюну инфицированных животных. Существует два типа клинического бешенства у животных: «тупой» и «яростный». При «тупой» форме бешенства животное вялое, часто смотрит пристально и может выглядеть больным. В «яростной» форме бешенства наиболее заметным признаком является агрессия. Больные животные могут атаковать виды, не являющиеся жертвами.Паралич и судороги могут наблюдаться на поздних стадиях обоих видов.
Пельмени в горшочках с грибамиПельмени в горшочках с грибами – рецепт, который обязательно понравится тем хозяйкам, которые не только не боятся экспериментировать, но и довольно изобретательны.Приготовление необычного блюдаПочему многие считают, что …
Пельмени в горшочках с грибами – рецепт, который обязательно понравится тем хозяйкам, которые не только не боятся экспериментировать, но и довольно изобретательны.
Приготовление необычного блюда
Почему многие считают, что пельмени можно только сварить, ну, в крайнем случае, пожарить? Стопроцентное заблуждение. Пельмени в горшочках с грибами тому яркое подтверждение.
Используя керамическую посуду, блюдо получается необыкновенно вкусным и оригинальным, несмотря на то, что никаких особенных ингредиентов мы в него не добавляем.
Даже самому фанатичному поклоннику пельменей иногда хочется разнообразия. Да и гурманы с удовольствием отведают чего-то новенького с участием знаменитых полуфабрикатов. Например, суп из пельменей с картошкой.
Сегодня вы узнаете, как самые обычные пельмени превратить в интересное блюдо.
Ингредиенты для пельменей в горшочках с грибами
Пельмени — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Сырок плавленый — 1 шт.
Сметана — 4 ст. л.
Шампиньоны — 8 шт.
Масло сливочное — 50 г
Перец черный молотый — 1 щепотка
Соль — 2 щепотки
Специи к мясу — 1 ч.л.
Зелень — 0.5 пучков
Рецепт пельменей в горшочках с грибами
В закипевшую подсоленную воду выкладываем полкило готовых пельменей. Варим их до полуготовности.
В таком блюде лучше не доварить пельмени. Переваренные превратятся в кашу.
Пока варятся пельмешки, займемся луком. Его лучше нарубить довольно мелко.
Грибы нарезаем соломкой.
На разогретую сковороду выкладываем кусок сливочного масла. Растапливаем его.
Отправляем на сковороду нарезанные ранее грибы. Обжариваем, периодически перемешивая.
Минут через 5 добавляем к грибам нарезанный лук. Продолжаем обжаривать вместе.
Жарим, помешивая, пока ингредиенты на сковороде не приобретут золотистый оттенок и приятный сливочный вкус. Все надо посолить, а также поперчить.
За время приготовления грибов, сварились пельмени. Сцеживаем воду.
Все предварительные приготовления закончены, теперь начинаем формировать блюдо. На дно горшочка выкладываем пельмени.
В горшочке их должно быть немного больше половины.
Используем керамическую посуду, ведь она замечательно сохраняет вкус продукта.
Сверху на пельмени выкладываем немного плавленого сыра, предварительно натертого на терке со средними отверстиями. В каждый горшочек отправляем также по кусочку сливочного масла. Аккуратно перемешиваем.
Далее в горшочки выкладываем грибы с луком.
Готовим заливку. Перекладываем в миску сметану, добавляем черный молотый перец и специи для мяса. Перемешиваем.
Блюдо получилось вкусным и ароматным. Обычные пельмени в необычном исполнении!
Приятного аппетита!
Пельмени в горшочках с грибами, сметаной и сыром (в духовке)
Казалось бы: как еще можно «принарядить» самодостаточные пельмени, как улучшить вкус блюда и без того совершенного и сбалансированного? В горшочках! Да еще с грибами. Только представьте, какими сочными получатся пельмени, если глиняный горшочек – это своеобразная духовка в духовке. Источают аромат даже наши фото. Еще один момент — надо же и сами пельмени приготовить! Для вас — тесто для домашних пельменей и фарш для них. Итак, подробнее:
Пельмени в горшочках с белыми грибами, сметаной и сыром
Безусловно, блюда со свежими лесными грибами — самые ароматные и вкусные. Но период грибов совсем недолог, да и доступна «тихая охота» далеко не всем. Зато в магазинах практически круглый год можно купить замороженные лесные грибы: ассорти или отдельные виды. Для пельменей в горшочке я купила замороженные белые грибы. И поэтому у запеканки получился ярко выраженный грибной вкус. Любители грибов непременно оценят.
Что нам потребуется:
белые грибы (заморозка) — 200 г.;
пельмени — 16 шт;
лук — 1 головка;
мука — 1 ч.л.;
сметана — 2 ст.л.;
соль — 1 ч.л.;
растительное масло — 1 ст.л.;
сливочное масло для смазывания горшочков;
сыр твердый — 70 г.
Количество: 2 порции.
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Как приготовить пельмени с грибами в горшочках
Грибы можно даже не размораживать. Вначале отварим их в воде.
Готовить нужно в течение 30 минут. После закипания снимаем пену, варим на умеренном огне, готовые грибы вынимаем шумовкой. Отвар сливаем, оставив 0,5 стакана. Если грибы крупные – измельчаем.
В сковороду наливаем растительное масло, нагреваем и выкладываем нарезанный кубиками лук.
Обжариваем до легкого румянца и добавляем грибы.
Жарим все вместе 10 мин., пока не выпарится влага и грибочки немного не поджарятся.
Насыпаем муку, соль, перемешиваем.
Добавляем сметану и оставленный грибной отвар. Перемешиваем, убавляем нагрев, прикрываем крышкой и тушим около 5 мин.
В кастрюле кипятим воду, солим ее. Отвариваем пельмени почти до готовности, т.е. когда они всплывут, их можно доставать.
Горшочки смазываем сливочным маслом.
Кладем на дно пельмени.
Сверху выкладываем грибы.
Посыпаем тертым сыром.
Запекаем в нагретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут.
Подавать можно как в горшочках, так и разложив по тарелкам.
Виктория С.
Пельмени в горшочках с шампиньонами
Запечь пельмени с шампиньонами в духовке и подать их на обед можно в течение часа. Разумеется, если использовать заранее приготовленные или купленные пельмени. Блюдо получается необыкновенно сытным и ароматным. При всем внешнем эффекте процесс приготовления достаточно прост, а базовый рецепт не содержит никаких капризных или экзотических продуктов. Запекать пельмени с шампиньонами лучше всего в глиняных горшочках. В этом случае они не только приобретают особый вкус и аромат, но и очень удобны для порционной подачи.
Ингредиенты:
пельмени – 450 г;
шампиньоны – 8-10 шт.;
сыр – 100 г;
сметана – 4 ст.л.;
репчатый лук – 1 шт.;
сливочное масло – 50 г;
молотый перец – по вкусу;
соль – 2 щепотки;
специи к мясу – 1 ч.л.
Количество: 4 порции
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 45 минут
Как запечь в духовке пельмени с грибами
Шампиньоны сполоснуть под проточной водой и нарезать на средние кусочки. Репчатый лук почистить и мелко порезать. В сковородке растопить сливочное масло. Переложить в него подготовленные грибы и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить лук и пассеровать, часто помешивая, 2-3 минуты.
Пельмени забросить в кипящую подсоленную воду на 5 минут. За это время они, конечно, не успеют полностью свариться. Этого и не требуется, иначе пока будут томиться в духовке, превратятся в кашу.
Откинуть пельмени на сито или дуршлаг и дать воде стечь.
Грибы с луком снять с огня, посолить и поперчить по вкусу.
Горшочек заполнить пельменями на две трети.
Сверху посыпать натертым сыром. Можно использовать плавленый сырок.
Следующий слой – обжаренные шампиньоны.
В отдельной пиале смешать сметану и специи для мяса.
Залить полученной смесью содержимое горшочков.
Накрыть крышками и отправить пельмени с шампиньонами в духовку. Томить 15-20 минут при температуре 170-180 градусов.
Подавать немедленно – горячими и душистыми. И обязательно открыть баночку с соленьями.
Автор: Гаянэ С.
Сытного обеда!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1
Пельмени в горшочках с грибами и сыром — пошаговый рецепт с фото
Приготовление пельменей в горшочках с грибами и сыром:
1 Отвариваем пельмени.
В кастрюле вскипятите воду, добавьте в нее немного соли и пару лавровых листьев. В кипящую воду бросьте замороженные пельмени и отварите их в течение 5 минут. При этом лучше пельмени иногда помешивать, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.
После варки откиньте пельмени на дуршлаг и дайте лишней воде стечь. Лавровые листья уберите.
2 Обжариваем пельмени.
В сковороде растопите небольшое количество сливочного масла. Когда оно хорошо прогреется, высыпьте в сковороду отваренные пельмени и обжарьте их на средне-сильном огне до золотистой корочки со всех сторон. Только перемешивайте пельмени аккуратно, чтобы они не распались.
3 Обжариваем овощи.
Морковь очистите от шкурки и промойте теплой проточной водой, а после измельчите с помощью средней терки. Лук очистите от шелухи и очень мелко покрошите. Разогрейте в чистой сковороде растительное масло и обжарьте в нем овощи до мягкости. Жарить морковь с луком нужно на среднем огне, все время перемешивая.
4 Обжариваем овощи с грибами.
К овощам добавьте нарезанные тонкими ломтиками грибы шампиньоны и обжарьте все до готовности. По вкусу в самом конце добавьте соли. Важно: для приготовления подойдут свежие или сушеные грибы, но сушеные нужно обязательно заранее отмочить и тщательно помыть.
5 Укладываем пельмени с грибами и сыром в горшочки.
Разложите по горшочкам половину обжаренных с овощами грибов. Следующим слоем уложите пельмени. И сверху на них оставшиеся грибы с овощами.
Отдельно разведите сметану в чистой кипяченой воде, добавьте в нее немного соли (только не переборщите). Если хотите, то можете так же добавить в разведенную сметану немного перца или приправ для мяса. Разлейте получившуюся смесь по горшочкам. Жидкость должна затопить содержимое горшочков примерно на половину, не нужно наливать ее до краев. И в последнюю очередь посыпьте все сверху тертым сыром.
6 Запекаем пельмени в горшочках с грибами и сыром.
Не закрывая горшочки крышками, составьте их на жаропрочный противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. За это время сыр должен покрыться золотистой корочкой, если он начнет подгорать раньше времени, то следует переместить противень с горшочками в нижнюю часть духовки.
7 Подаем пельмени в горшочках с грибами и сыром.
Как только пельмени в горшочках с грибами и сыром будут готовы, выньте их из духовки и подавайте к столу. Не забудьте всех предупредить, что горшочки горячие, поэтому кушать надо осторожно. И все! Больше ничего не нужно, даже никакого соуса. Получается совершенно самостоятельное горячее блюдо, которое очень привлекательно выглядит, а на вкус просто объедение. Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– Можно обойтись и без моркови с луком, а просто обжарить грибы в масле и уложить их в горшочки с пельменями.
– Вместо разведенной в воде сметаны можно залить в горшочки разведенную томатную пасту или просто овощной, грибной или мясной бульон.
– Точно по этому же рецепту можно запечь пельмени и в небольшой форме или сковороде, если у вас нет горшочков, к примеру.
👌 Пельмени, запеченные с грибами и сыром в горшочке, рецепты с фото
Готовлю пельмени я достаточно часто и всегда делаю это впрок, поскольку люблю, чтобы у меня всегда было под рукой что-то, чем я всегда могу накормить семью быстро и надежно. А вот сама ем их как-то не очень часто, только в охотку. И вот недавно мне невероятно захотелось пельменей…
Отварить их просто мне показалось совершенно неинтересной идеей, и я с азартом принялась импровизировать, оглядываясь вокруг себя и с воодушевлением подбирая подходящие составляющие для будущего блюда…
В поле моего зрения на тот момент попали:
остывающие жареные грибы с луком (около 200 г в готовом виде)
— около 170 г замороженных пельменей — 150 г воды — щепотку соли — щепотку прованских трав — зелень для подачи
Сложность этого рецепта: минимальная, гораздо больше было энтузиазма от разыгравшегося аппетита
Время для приготовления: около часа
Ход предполагаемых действий: Ингредиенты-то я подобрала, а что делать дальше? И тут вспомнила о своем замечательном красивом горшочке – вот в нем-то я и приготовлю пельмени!. .
Включила на разогрев духовку и принялась за дело.
Еще не полностью остывшие грибы с луком я выложила на дно горшочка.
На грибы распределила замороженные полуфабрикаты и залила смесью сметаны с водой, солью и прованскими травами.
Осталось посыпать все тертым сулугуни, накрыть крышечкой и отправить в печку.
Запасаемся терпением, засекаем полчаса и наши замечательные пельмени с грибами под сырной корочкой готовы!..
Хочу отметить, что блюдо получилось невероятно вкусным, сытным и, конечно же, калорийным – я думала, что такого горшочка нам с мужем едва ли хватит, но с трудом осилила половину своей порции…
А вот супруг мой был невероятно довольным в тот вечер – горшочек ему такой оказался в самый раз!..
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Пельмени в горшочках с грибами и сметаной
Порций: 2-3 Время приготовления: 1 час 30 мин. Автор: Ksysha
Пельмени в горшочках в духовке можно приготовить из домашних или магазинных полуфабрикатов. Запеченное блюдо этот фото рецепт предлагает приготовить со сметаной и грибами.
Пельмени в горшочках
рецепт со сметаной и грибами
С годами люди становятся не только мудрее, но и избирательнее. Чтобы впустить в жизнь нового человека, мы присматривается к нему, проверяем. Иногда на это может уйти ни один год. Примерно так же дела обстоят и с кухней. Я сейчас говорю не о том помещении, где мы употребляем пищу, я говорю о гастрономических пристрастиях в целом. У каждого из нас есть список любимых и нелюбимых продуктов, любимых и нелюбимых блюд. Формировался он постепенно. Помню своё студенчество, когда мы покупали роллтоны, заваривали их, крошили туда сосиски и с огромным удовольствием уминали. Теперь даже не заглядываю в магазинах на полки с этими продуктами. А пельмени?! Разве это была не самая любимая еда у многих? Для кого-то так и осталось, я же постаралась исключить их из своего рациона навсегда. И долгое время успешно обходилась без них, пока в какой-то момент муж не стукнул по столу и не сказал: «Я хочу пельменей!». Он у меня любитель всякого рода вредных вкусностей, типа магазинных сосисок, хотя домашние намного вкуснее, покупных паштетов ну и пельменей, без них никуда. С этого дня я начала знакомиться с этим продуктом заново, так сказать, с чистого листа.
Покупая каждый раз новую пачку, отваривая её мужу, пробовала по 2-3 шт., чтобы понимать, понравятся они мне или нет. Какие-то были вкусными, какие-то – так себе, ну а какие-то были просто отвратными. В результате, я нашла пельмени, которые могу и хочу есть. Вопрос стал в другом. Мои органы чувств требовали не просто вкусного блюда, они хотели красивого кушанья с изюминкой. Так в рационе семьи появились пельмени с грибами в горшочках. Назвать изысканным его нельзя, да мне этого и не нужно, поскольку готовится просто, не требует дорогих продуктов, получается сытным и довольно интересным.
Ингредиенты в рецепте приведены на 2 горшочка объёмом по 0,5 л каждый
Ингредиенты:
пельмени – 1 пачка,
грибы шампиньоны – 100 г,
репчатый лук – 1 головка,
сметана 150-180 г,
подсолнечное масло – для пассировки,
соль и специи – по вкусу.
Процесс приготовления:
На подготовку этого блюда у меня уходит 12 минут, если занимаюсь им одна, и минут 5-7, если есть помощники. Плюс всегда беру две сковородки и одновременно делаю два дела: обжариваю пельмени и жарю лук с грибами.
Итак, в одну посудину наливаем немного масла и ставим на сильный огонь. То же самое делаем с другой. В это время чистим луковицу, промываем её и грибы. Когда масло в первой начало постреливать, перекладываем замороженные пельмени и обжариваем до золотистых бочков.
Они появятся буквально через 10 секунд после того, как переложите пельмени в сковороду. Главное, не пережарьте.
Шампиньоны режем тонкими пластинами, лук – шинкуем. И то, и другое не должно быть мелко порезано.
Бросаем всё в другую разогретую сковородку и обжариваем до готовности.
Грибы с луком следует чуть-чуть посолить.
Когда пельмени обжарены, а пассеровка готова, собираем горшочки. На дно каждого кладём по 2 столовые ложки шампиньонов и лука, на них выкладываем жареные пельмени.
Сверху снова укладываем зажарку.
В мисочке разводим сметану со стаканом тёплой кипячёной воды, сдабриваем приправами, перемешиваем.
Заливаем сметанным соусом пельмени.
Накрываем горшочки крышками и ставим в духовку на 1 час, готовим при температуре 180-190 градусов. О том, что блюдо готово, вас известит сладкий аромат, расплывающийся по дому. Подаём прямо в горшочках.
Приятного аппетита!
Как приготовить пельмени в горшочках в духовке по пошаговому рецепту с фото
Категория:
Домашние пельмени
Автор:
Ирина Рогозина
Если вы любите пельмени, равиоли, хинкали, манты, и прочие изделия из пельменного теста с фаршем, вы наверняка задумывались о том, как сварить их необычным способом. Для любителей пельменей и экспериментов на кухне предлагаю разок отказаться от традиционной варки и приготовить их немного нестандартным способом: запечь в керамических горшочках.
Да-да, пельмени можно не только варить в кастрюле, или на пару – их можно приготовить в горшках в духовке под майонезом или сметаной. Получается очень сытное и вкусное блюдо, на которое придется потратить больше времени, чем на традиционное приготовление пельменей. Но поверьте, что конечный результат стоит того.
Ставим кастрюлю с водой на плиту и доводим до кипения. После того, как вода закипит, бросаем в нее соль по вкусу, один лавровый лист и несколько горошин перца. Если вы предпочитаете более пряный вкус, то возьмите душистый перец, если нет, то подойдет обычный черный. Даем воде со специями две-три минуты покипеть и забрасываем пельмени.
Их нужно только слегка проварить, не доводя до полного приготовления. Достаточно будет пары минут, после чего следует вынуть их из воды в другую посудину. Пельмени могут быть как замороженные, так и свежевылепленные. Перейдя по ссылке, вы узнаете, как сделать .
Нарезаем лук полукольцами.
Ставим разогреваться сковороду. Льем растительное масло и кладем кусочек сливочного.
После того, как масло растопится, кладем лук и слегка обжариваем до прозрачной золотистости. Мне нравится добавлять при жарке лука чайную ложку сахара без горки. От этого лук карамелизируется и приобретает приятный вкус.
Промываем и нарезаем грибы.
Добавляем их к луку и слегка обжариваем. Грибы могут быть абсолютно любые: от банальных вешенок до лесных. После того, как грибы обжарятся, перекладываем их в другую посудину, а на этой же сковороде слегка подрумяниваем пельмени. А можно их обжарить перед тем, как будете отваривать.
Сыр натираем мелкой стороной терки или при помощи специальной терки для сыра. Смешиваем сметану, сыр и добавляем по вкусу специи. Мне нравится хмели-сунели и орегано. По желанию можно добавить измельченную дольку чеснока.
Теперь берем керамические горшочки и заполняем их грибами и пельменями, чередуя слои со сметаной. Начинать лучше с поджарки, тогда не придется смазывать дно горшочков, а последний слой должен быть сметанный.
Наливаем в каждый горшочек примерно 100 мл воды, в котором варились пельмени.
Накрываем крышками и готовим пельмени в горшочках с сыром и грибами в духовке 10-15 минут при 180-190°. После этого снимаем крышки и запекаем еще примерно 10 минут.
Смотрите на видео, как приготовить вкуснейшие пельмени с грибами в керамических горшочках. Смотрите, как еще можно приготовить
Делитесь в комментариях впечатлениями о таком нетрадиционном приготовлении пельменей, а также пишите ваши варианты их приготовления. Понравились ли вам пельмени в горшочках?
Другие рецепты
Пельмени в горшочках
Обычно пельмени просто отваривают в подсоленной воде. Но если приготовить пельмени в горшочках в духовке, то даже магазинные полуфабрикаты можно превратить в изысканное блюдо.
Пельмени в горшочках в духовке с сыром, грибами и сметаной получаются необыкновенно вкусными, готовятся на раз-два-три.
Перед приготовлением пельмени можно обжарить в масле на сковороде и только потом закладывать в горшочки для запекания, так они лучше сохранят форму. Но я обычно готовлю пельмешки сразу, чтобы не добавлять блюду лишних калорий, а себе лишних сантиметров :). Достаточно обжаренных лука с грибами. А чтобы пельмени не слиплись и не разварились надо обязательно заливать их кипятком и запекать не слишком долго.
На 1 горшочек объемом 500 мл
Пельмени замороженные
200 граммов
Сметана
1 ст.ложка с горкой
Лук
1 ст.ложка нарезанного
Шампиньоны
1-2 крупных
Сыр
2 ст.ложки натертого
Растительное масло рафинированное
1 ст.ложка
Соль
по вкусу
Черный молотый перец
по вкусу
Пельмени в горшочке в духовке рецепт.
Лучше всего для этого рецепта взять замороженные пельмени собственного изготовления, но за неимением таковых вполне сгодятся магазинные. На сковороде в растительном масле без запаха обжариваем сперва лук.
Добавляем к луку нарезанные мелко шампиньоны и продолжаем жарить, помешивая, пока грибы не зарумянятся.
В горшочки (которых нужно взять по количеству едоков) насыпаем примерно по 200 граммов замороженных пельменей. Предварительно горшочек надо смазать изнутри растительным маслом, чтобы пельмешки не прилипли ко дну и стенкам.
Добавляем в каждый горшочек по столовой ложке сметаны или майонеза, перчим и солим.
Раскладываем по горшочкам обжаренный лук с грибами.
Вливаем в горшочки кипящую воду, чтобы она не полностью покрывала пельмени, аккуратно перемешиваем. Накрываем горшочки крышками и ставим в разогретую духовку или в аэрогриль на нижнюю решетку. Выставляем температуру 260 градусов и варим в течение 20 минут. Для аэрогриля скорость высокая.
Если задумали приготовить пельмени в горшочках с грибами и сыром, то через 10 минут с горшочков снимаем крышечки, посыпаем блюдо тёртым сыром и добавляем на приготовление оставшиеся 10 минут, чтобы сыр немного подрумянился.
Духовку выключаем, а горшочки оставляем потомиться внутри (еще примерно 10 минут). Теперь пельмени в горшочках готовы. Подаём пельмени в горшочках с грибами и сметаной, посыпав зеленью петрушки. Приятного аппетита!
Цыпленок и пельмени с грибами
Готовится зимний обед.
Тушеное мясо с начинкой, в котором курица отваливается от кости, пельмени впитывают глубокий аромат, который развился в течение двух с половиной часов, а грибы добавляют дополнительный слой сочности.
Это блюдо готовится из компонентов, что делает его идеальным для всех, кто может постоянно отвлекаться от выполняемой задачи. Мне также довелось сделать это в первый день, когда мы с Тео тусовались одни (Джейсон вернулся на работу, а моя мать вернулась в Чикаго после недели оказания помощи). Я был очень счастлив, что он был готов просто потусоваться со мной на кухне, пока я готовил, я даже получил несколько улыбок, пока бекон поджаривался, поэтому я знаю, что у него будет отличный вкус, как только он сможет есть твердую пищу .
Что до приготовления? Бекон, затем курица, затем грибы, затем лук и чеснок и, наконец, клецки. Все готовятся отдельно перед тем, как снова собрать вместе. Целое больше, чем отдельные части.
Знаете, что лучше всего подходит к подобному зимнему блюду? Большой стакан каберне.Настоятельно рекомендуется.
Цыпленок и пельмени с грибами
Тип рецепта: Основное блюдо
Время приготовления:
Время приготовления:
Общее время:
Порций: 6
5 кусков толстого нарезанного бекона, нарезанного кусочками ½ дюйма
¼ стакана универсальной муки
2 фунта куриных бедерок на костях и кожуре
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
1½ фунта грибы (кримини, шиитаке или устрицы)
2 нарезанных средних желтых лука
6 нарезанных зубчиков чеснока
¼ стакана белого сухого вина
6 веточек тимьяна
2 лавровых листа
8 стаканов куриного бульона
1 стакан универсальной муки
1 чайная ложка кошерной соли
2 чайные ложки разрыхлителя
½ чайной ложки молотого мускатного ореха
Свежемолотый черный перец
2 яйца
¼ половина и половина чашки
В большой голландской духовке приготовить бекон до хрустящей корочки. Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Обильно приправить курицу солью, перцем и обвалять в муке. Готовьте курицу кожей вниз, пока она не станет хрустящей и хорошо подрумянится, примерно 12-15 минут. При необходимости работайте партиями. Переложите курицу в тарелку.
Слейте жир из голландской духовки, пока у вас не останется около 2 столовых ложек. Добавить грибы, приправить солью и перцем и варить около 5 минут. Переложить грибы на тарелку.
Добавьте лук и чеснок и готовьте до прозрачности.Влить белое вино и удалить глазурь. Варить, пока вино не уменьшится вдвое. Добавьте курицу и бекон обратно в кастрюлю. Добавьте тимьян, лавровый лист и куриный бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите при частично закрытой голландской духовке от 2 до 2 ½ часов, пока курица не начнет отваливаться от кости.
Добавьте грибы обратно в кастрюлю и готовьте еще 10 минут.
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
В миске среднего размера смешайте муку, соль, разрыхлитель, мускатный орех, перец, яйца и половину с половиной.Смесь должна быть хорошо перемешанной, но слегка комковатой.
Уменьшите количество воды до кипения и добавьте чайные ложки жидкого теста. Варить клецки 3-4 минуты, пока они не увеличатся в размере вдвое. Переложите их шумовкой в миску.
Добавьте кнедлики и тушите прямо перед подачей на стол.
3.2.1284
Рецепт слегка адаптирован из февральского выпуска 2014 г.
Тушеная курица и пельмени с полентой с грибами
Тушеная курица и пельмени с полентой с грибами | EyeSwoon
Состав
Обслуживает 4-6
Тушеная курица
4 целых куриных окорочка, около 2 фунтов
Кошерная соль и свежемолотый черный перец, дробленый
1 чашка сушеных белых грибов
¼ чашка универсальной муки, для выемки
1 фунт лисичек
3-4 лука-шалот, нарезанные
2 больших лука-порея, только белые части, очищенные и нарезанные
6 измельченных зубчиков чеснока
¼ чашки сухого хереса
6 веточек шалфея + дополнительная порция
¼ чайная ложка мускатного ореха
4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
Обильно приправьте куриные ножки солью и перцем. Отложите на 15-20 минут.
Увлажните белые грибы в 1 1/2 стакана кипящей воды, пока они не станут мягкими, примерно 20 минут.
Разогрейте духовку до 375 градусов. В большой неглубокой миске обваляйте куриные ножки в муке. Не забудьте выбросить лишнюю муку. Поставьте большую голландскую духовку на средний огонь. Обжарьте куриные ножки в небольшом количестве масла, примерно по 5 минут с каждой стороны. Не переполняйте горшок. Возможно, вам придется сделать это двумя партиями. Вынуть из масла и отложить.
Пока курица подрумянивается, вынуть белые грибы из воды и крупно нарезать.Процедите жидкость через решето в другую миску. Отложите в сторону.
Работая в 2 порции, обжарьте грибы лисички в голландской духовке, приправьте солью и перцем примерно 5 минут. Переложите в миску и отложите. Добавьте по одному лук-порей, лук-порей, чеснок и регидратированные порцини, готовя каждый ингредиент в течение двух минут перед добавлением следующего. Приправить чайной ложки соли. Варить, пока все не станет полупрозрачным, около 8 минут.
Добавьте херес, не забывая соскрести коричневые кусочки на дне кастрюли.Варить на медленном огне 1-2 минуты, пока немного не уменьшится. Добавьте в кастрюлю лисички, жидкость из белых грибов, куриный бульон, шалфей и мускатный орех. Аккуратно поместите куриные ножки кожей вверх в жидкость. Кожа курицы должна находиться над жидкостью. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку. Готовьте, пока курица не станет очень нежной, около 60 минут.
Выньте кастрюлю из духовки и поставьте на плиту. Осторожно выньте курицу из кастрюли, и на этом этапе вы можете либо оставить куриные ножки целыми, либо нарезать мясо, отложив в сторону.Уменьшите суповую смесь на 1/3 на среднем огне, примерно 15-20 минут.
Пока запас уменьшается, приготовьте пельмени. Взбейте вместе муку, кукурузную муку, разрыхлитель и 1/4 чайной ложки соли, затем хорошенько смешайте с маслом кончиками пальцев. Вмешайте молоко до однородного состояния. Дать тесту постоять 5 минут.
Убавьте огонь и верните курицу обратно в кастрюлю. Влажными руками скатайте столовые ложки теста с горкой в шарики. Осторожно поместите их в кастрюлю. Они должны располагаться на полпути над супом.Варить под крышкой 15-20 минут. Вареники сильно разбухнут.
Подавать с небольшим количеством свежего шалфея.
Информационный бюллетень
Подпишитесь на нашу рассылку новостей
Получите эксклюзивный доступ к рецептам, рекламным акциям, видео и оригинальному контенту.
Цыпленок и клецки с нуля (с грибами!) • Freutcake
Хотите верьте, хотите нет, приготовить курицу с клецками с нуля намного проще, чем вы думаете! И кто бы не захотел уютно устроиться за тарелкой сливочного куриного и грибного супа с подушечкой или двумя подушечками? Это лучшая еда для комфорта.
Этот рецепт был создан одним холодным осенним вечером при приготовлении простого курино-грибного супа. В кастрюле подозревают все обычные супы: лук, морковь, сельдерей и чеснок. Нарезанные куриные бедра (потому что я покупал их в последнее время, и они очень вкусные) и много куриного бульона. Я закончил его сбрызгиванием кокосовым молоком и попробовал на вкус. Суп был ВКУСНЫМ и именно того, чего я жаждал… за исключением одного. В этом супе НУЖНЫ пельмени.
Классические рецепты «Комфортная еда»
Что приходит на ум, когда вы думаете о классических рецептах «Комфортная еда»? Я вырос в Южной Калифорнии, и некоторые из моих любимых продуктов включают кокосового карри и вьетнамское фо, но курица и пельмени, домашние макароны и сыр и пирог с курицей находятся на вершине моего списка! Это означает, что пришло время чертовски разложить в блоге рецепт с курицей и клецками.Итак, приступим…
Цыпленок и пельмени в одном горшочке
О, как я люблю рецепты хорошего блюда в одном горшочке! Этот рецепт с курицей и пельменями требует одной БОЛЬШОЙ кастрюли, разделочной доски и миски, чтобы смешать пельмени. Порежьте все овощи сразу и бросьте их в миску на потом. Сделайте то же самое с куриными бедрами и бросьте их в кастрюлю, чтобы они подрумянились, сбрызнув оливковым маслом. Мне нравится использовать в этом рецепте куриные бедра, потому что они такие нежные и ароматные в супе. Когда курица будет приготовлена, достаньте ее из кастрюли и обжарьте все овощи с каплями.Это самая ароматная и вкусная основа для супа!
Присыпка приготовленной муки к овощам создает соус, который немного загустит ваш суп, а позже клецки сделают его еще более густым. СОВЕТ: Продолжайте приправлять и пробовать по пути, чтобы убедиться, что каждый шаг полон аромата! После того, как вы добавите травы, курицу и бульон, суп почти готов. На этом этапе вы можете добавить кокосовое молоко (как я) или цельное молоко. Когда я изначально готовил этот суп, я не планировал добавлять в него клецки, поэтому я потянулся за банкой кокосового молока.Даже после того, как были добавлены пельмени, мне так понравился тонкий кокосовый вкус, что я сохранил его в рецепте. Конечно, это не традиционное, но очень вкусное блюдо!
А теперь пора приготовить и добавить клецки! Так что же такое пельмени? В случае с курицей и пельменями, это просто быстрое печенье, которое тушат на медленном огне и готовят на пару прямо в кастрюле с супом, пока он не станет воздушным и воздушным. Другими словами, это приготовленные на пару, рыхлые кусочки соленого неба на Земле. Вы еще не проголодались?
Как приготовить пушистые пельмени
Сделать пушистые пельмени несложно, но есть несколько уловок, чтобы они оставались целыми, не разваливались в супе и не разлетались красивыми и пушистыми.Поверьте мне, когда я говорю, что у меня были неудачные попытки! Вот мои советы…
Следуйте моему рецепту пельменей в конце этого поста, это безотказный рецепт.
Не замешивайте тесто для пельменей слишком сильно. Смешайте ингредиенты по одному, слегка сложив вилкой.
Сформируйте клецки вручную, стараясь не переусердствовать с ними. Просто наберите кучу теста и свободно соберите его в шарики.
Дайте клецкам отдохнуть, прежде чем бросать их в суп! Это позволяет образовывать пузырьки воздуха в тесте, в результате чего клецки становятся более воздушными.
Перед тем, как бросать клецки, убедитесь, что суп настроен на слабое кипение. Накройте крышкой и дайте им слегка закипеть и приготовить пар. Не подглядывать!
Подавайте сразу же после того, как клецки станут воздушными. Если вы посидите в супе, они могут стать мерзкими, а это никогда не бывает вкусно.
Конечно, если вы не употребляете глютен или молочные продукты, вы можете АБСОЛЮТНО наслаждаться этим супом без клецок, я обещаю, вам все равно понравится. Однако, если вы готовы к домашним пельменям, выделите дополнительное время, чтобы приготовить их … а затем пригласите меня на ужин.
Большие кусочки нежной курицы, моркови и мясных грибов кремини делают этот сытный и вкусный суп, который понравится всей семье! Мои близнецы любили бульон и овощи, особенно морковь и грибы. Я любил все это.
Этой осенью или зимой сделай горшок из этого супа. Он успокаивающий и сливочный, сытный и теплый. С овощами, курицей и вкусным пухом. Вы действительно не ошибетесь, выбрав эту классическую еду.
Цыпленок и клецки с нуля (с грибами!)
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Крем-суп из курицы и грибов, покрытый подушечки для пельменей.
1 стакан кокосового молока (полножирного), вы также можете заменить цельное молоко
кошерная соль и перец
оливковое масло
Пельмени:
2 стакана универсальной муки
1 столовая ложка разрыхлителя
1 / 2 чайных ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки кошерной соли
1/4 чайной ложки перца
6 столовых ложек топленого масла, я использую соленое
3/4 стакана цельного молока
Инструкции 90 273
Добавьте немного оливкового масла в большую кастрюлю и нагрейте на среднем или сильном огне. Приправить кусочки куриных бедер солью и перцем и добавить в кастрюлю. Варить до золотистого цвета со всех сторон, около 2-3 минут. С помощью шумовки переложите курицу в миску и отложите в сторону.
Добавьте немного оливкового масла в куриный сок, если необходимо, и добавьте чеснок, грибы, лук, морковь и сельдерей. Приправить солью и перцем.
Готовьте, помешивая, примерно 3-4 минуты, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте муку и готовьте, помешивая, пока не станет светло-коричневого цвета, около 1 минуты.
Добавьте куриный бульон, лавровый лист, розмарин и приготовленные куриные бедра (сок и все остальное), очищая дно сковороды во время готовки.
Доведите до кипения.
Добавьте кокосовое молоко, пока оно не нагреется. Попробуйте еще раз и при необходимости приправьте солью и перцем.
Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и приготовить клецки!
В миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и перец.
Сбрызнуть растопленным сливочным маслом и аккуратно перемешать вилкой.
Медленно добавьте молоко и перемешайте вилкой до однородного состояния.
Разделите смесь на 6-8 больших насыпей и отставьте на 5 минут.
Осторожно бросить в суп остывшие клецки и накрыть крышкой.
Дайте пару / варить на медленном огне в течение 12-15 минут до образования пузыря.
Подавать немедленно.
Пельмени с тофу и грибами | Король Артур Выпечка
Для приготовления теста: В средней миске взбейте муку и соль. Подложите под миску влажное полотенце, чтобы оно не соскользнуло, затем добавьте воду в муку, помешивая палочками или лопаткой.
После того, как вся вода будет добавлена, продолжайте перемешивать, пока смесь не станет лохматой и вода не станет однородной.
Когда тесто достаточно остынет, чтобы его можно было легко трогать, замесите его вручную, пока оно не станет гладким и тугим, примерно 5–10 минут. Он должен быть достаточно твердым, не липким и не прилипать к рукам или миске. Если он липкий, добавьте еще несколько столовых ложек муки во время замешивания.
Поместите тесто в герметичный контейнер или пакет с застежкой-молнией и дайте ему постоять при комнатной температуре от 15 до 30 минут или в холодильнике до 1 дня.
Совершенствуйте свою технику
Блог
Формирование азиатских пельменей
Автор
Сьюзан Рид
Для начинки: Если вы используете капусту Напа, промойте, высушите, затем посыпьте 1/4 чайной ложки соли на капусту и оставьте на 10–15 минут, или пока она не завянет и не начнет выделять воду.Отжать капусту, чтобы слить жидкость. Предварительно посолив капусту, можно избежать появления сырых пельменей. Если вы используете обычную капусту (или другой листовой овощ с меньшим содержанием воды), пропустите этот шаг.
В большой сковороде на среднем или сильном огне добавьте 1 столовую ложку масла и нагрейте до мерцания. Добавьте грибы и чеснок, обильно приправьте оставшейся солью и перцем и готовьте, периодически помешивая, 3-4 минуты, пока грибы не сварится и не станут золотистыми местами.Добавьте к капусте грибы и начисто протрите сковороду.
Измельчите тофу, пока не останутся кусочки крупнее горошка. Верните сковороду на средний или сильный огонь, добавьте оставшуюся столовую ложку масла и нагрейте до мерцания. Добавьте тофу и готовьте, периодически помешивая, пока кусочки не станут золотисто-коричневыми, 4–5 минут.
В небольшой миске смешайте зеленый лук, соевый соус, воду, кунжутное масло, сахар и имбирь.Добавьте смесь в тофу и дайте вариться еще 2–3 минуты, пока тофу не впитает соус.
Добавьте тофу к капусте и грибам и перемешайте до однородного состояния. Отложите, пока будете раскатывать обертки.
Придать форму: Разделить тесто на шесть частей. Работайте по одной части за раз, оставляя оставшиеся части накрытыми или в закрытом контейнере.
Раскатайте один кусок теста в короткий цилиндр диаметром около 1 дюйма.Разрежьте тесто на шесть-восемь частей (меньше для более толстой кожицы и больше для более тонкой).
С помощью маленькой скалки, дюбеля или кондитерской булавки скатайте каждый кусок теста в круг диаметром от 3 1/2 до 4 дюймов. Попробуйте сделать края немного тоньше центра. Обильно посыпьте мукой и отложите под крышкой. Повторите то же самое с остальным тестом.
Положите 2–3 чайных ложки начинки в центр обертки.Смочите одну половину края обертки. Сложите обертку пополам и плотно прижмите по краю, чтобы получилась форма полумесяца. Вы можете приготовить клецки как есть или сожмите заостренные углы вместе, как пара сложенных рук, чтобы получился бутон розы.
Для приготовления пельменей на пару: Имейте под рукой кастрюлю с пароваркой или бамбуковую пароварку. Налейте 2 дюйма воды на дно кастрюли и доведите до кипения. Если вы используете пароварку, наполните большую сковороду вок или сковороду таким количеством воды, чтобы доходило до края дна пароварки, но не настолько высоко, чтобы корзина касалась воду и доведите до кипения.
Выстелите бамбуковые подносы или корзину пароварки пергаментом, чтобы пельмени не прилипали. Залить варениками; они могут быть близко друг к другу, но не должны соприкасаться. Положите клецки в кипящую воду и убавьте огонь до средне-слабого или достаточно, чтобы вода не кипела. Накройте крышкой и дайте клецкам запариться около 6 минут или до тех пор, пока обертки не перестанут тесто и начинка не пропарится.
Подавать теплым.Поставьте оставшиеся клецки в холодильник на несколько дней; заморозить для более длительного хранения.
Пельмени с наклейками с курицей
Для меня Новый год — всегда прекрасное время для экспериментов с новыми продуктами и винами. Поскольку на другой неделе был Азиатский лунный Новый год, я решил поужинать в азиатском стиле. За эти годы я сделал множество вариантов наклеек для горшков, например, мои запеченные вонтоны с грибами в духовке, но я всегда использую купленную в магазине обертку.В этом году захотелось самому приготовить тесто!
Итак, я начал исследовать множество различных версий азиатских пельменей и в итоге создал этот рецепт. Вы могли бы назвать их наклейками на горшок, вы могли бы назвать их клецками, я называю их вкусными. Начинка представляет собой простую смесь курицы и овощей, а тесто простое.
Вы можете придать им форму и закрыть, но это работает для вас, но мне нравилось брать кружочки, класть начинку в середину и зажимать их так, чтобы они образовывали круглые клецки, я не варил их сразу, поэтому они стали плоскими немного, что было хорошо, и это дало им две приятные стороны для подрумянивания, когда они были обжарены на сковороде.
Я подал их с простым соусом, рисом и зеленым салатом. Что еще более важно, я подал им вкусное орегонское вино. Я получил эту бутылку в качестве образца от Rainstorm Wines в Орегоне. Пино Гри было вкусной комбинацией с клецками с курицей. Пино Гри действительно хорошо сочетается с множеством блюд, но мне очень понравилось это сочетание.
Хрустящая, яркая и полная текстура этого белого вина с ароматом цветков белого персика, косточковых фруктов и ванили не конкурировала и не превосходила пельменей, и пельмени были достаточно мягкими, чтобы действительно дополнить вино.
Вина Rainstorm — это 100% вина штата Орегон, сделанные в красивой долине Уилламетт. У меня была возможность попробовать несколько других, помимо Пино Гри, они были богатыми, но с отличной кислотностью. Что меня всегда удивляет, так это то, что они продаются в розницу по цене около 15 долларов, я обычно не покупаю много вина в этой ценовой категории, но когда у вас ограниченный бюджет, они великолепны!
Распечатать
Пельмени с курицей и наклейкой
Вкусные питательные вкусы, как курица!
Курс Закуска, Ужин, обед
Кухня Азиатская
Ключевое слово Пельмени, наклейки на горшок, курица
Порций 24 Пельмени
Автор Шон Мирик
Тесто
2 стакана муки
1 чайная ложка кошерной соли
1 стакан воды
Начинка
2 стакана грибов шиитаке, нарезанных кубиками
1/4 кочана, измельченного мелко
1 столовая ложка сахарной ложки 45
соус
1 столовая ложка рисового уксуса
1/2 стакана куриного бульона
1 фунт куриного фарша Можно заменить индейкой
1/4 чайной ложки кошерной соли
1 дюйм тертого имбиря
2 зубчика чеснока измельченного
3 нарезанных зеленых лука маленький
1/2 чайной ложки черного перца
хлопьев красного перца по вкусу
1/2 чайной ложки китайского 5 порошка специй по желанию
Соус
3 столовых ложки соевого соуса
1 1/2 столовой ложки рисового уксуса
1 столовая ложка кунжутного масла
хлопья красного перца по желанию
1 чайная ложка соуса хойсен
Сделайте тесто
Смешайте муку и соль в миске. Налейте 1/2 стакана воды в центр и перемешайте, чтобы оно растворилось. Добавьте оставшуюся воду и замесите тесто.
Замесите тесто на посыпанной мукой поверхности в течение 5-10 минут, пока оно не станет гладким. Поместите в слегка смазанную маслом миску и накройте кухонным полотенцем, дайте постоять полчаса на кухонной стойке.
Соберите пельмени
Разделите тесто на 24, начните с разрезания теста на 4, затем скатайте каждую 1/4 в «бревно» и разрежьте каждую на 12 равных частей.Скатайте каждый кусочек в шар.
На посыпанной мукой поверхности скалкой раскатайте шарик из теста примерно в 4-дюймовый круг. В центр положите столовую ложку начинки. Теперь вы можете сложить их пополам в классическую форму полумесяца или, держа его в руке, аккуратно начать складывать тесто вокруг начинки, чтобы получились клецки.
На этом этапе я положил пельмени с начинкой на пархементную бумагу, выложенную мукой, на противне, пока я закончил заливать тесто. Я приготовил их заранее и на этом этапе положил в холодильник, накрыв кухонным полотенцем. Здесь они расплющиваются, вы можете заранее отварить их, а затем обжарить на сковороде, когда будете готовы к подаче, чтобы лучше сохранить форму.
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Также начните нагревать сковороду на среднем или средне сильном огне со слоем растительного масла.
Варите около 6 клецок за раз в течение 5 минут. Осторожно выложите их шумовкой, аккуратно попытайтесь удалить лишнюю воду, прежде чем класть вареные пельмени в сковороду, где они приобретут великолепный золотисто-коричневый цвет.Для достижения цвета потребуется около 3 минут, в зависимости от того, насколько горячая сковорода. Выложите на блюдо и подавайте, сбрызнув соусом.
Связанные
стикеров с курицей и грибами — полезные вареные пельмени!
Эти восхитительные наклейки с курицей и грибами наполнены полезными ингредиентами, их можно готовить на пару или жарить. Они вкуснее любых пельменей в ресторане! Подавайте их с хойсином и соевым соусом в качестве вкусной закуски или легких блюд.
Как складывать пельмени
Не волнуйтесь, это не так сложно, как кажется! Есть несколько разных способов сложить клецки, но я покажу вам два моих любимых.
Самый простой способ сложить пельмени
Положите ложку начинки в центр обертки для пельменей. Пальцем намочите края / окружность обертки для клецок водой. Затем соедините все внешние края, чтобы они встретились посередине, как сверток.Пощипывайте сверху.
Лучший способ сложить пельмени
Самый простой способ — не всегда лучший. Этот способ лучше, потому что он лучше скрепляется, и никакая вкусная начинка не улетучивается. Начните сверху с заполнения центра круга и смачивания внешних краев. Далее складываем обертку пополам. Начните загибать края и загибать, загибая каждый сгиб.
Наклейки с курицей и грибами — Здоровые вареные пельмени
Наклейки с курицей и грибами — полезные пельмени на пару!
Голосов: 2 Рейтинг: 5 Вы:
Оцените рецепт!
Распечатать рецепт
Наклейки с курицей и грибами — полезные пельмени на пару!
Голосов: 2 Рейтинг: 5 Вы:
Оцените рецепт!
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Количество порций:
Единицы: метрические, США, имперские
Инструкция
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте грибы, лук, имбирь и чеснок, пока вся жидкость не испарится. Дайте смеси остыть.
В большой миске смешайте курино-грибную смесь с соевым соусом. Выложите примерно 1 чайную ложку начинки в центр каждой обертки. Смочите края водой пальцами и сложите в клецки.
Для приготовления на пару: застелите бамбуковую пароварку пергаментной бумагой.Налейте немного воды в кастрюлю или сковороду, которая подходит под пароварку, и доведите до кипения. Готовьте вареники на пару около 10 минут.
Для жарки: разогрейте большую сковороду на среднем огне и сбрызните маслом авокадо. Заливаем пельмени в один слой. Обжарьте клецки с обеих сторон, затем налейте ¼ стакана воды и накройте крышкой для пара. Когда вода испарится, выньте клецки и дайте им остыть.
Чтобы приготовить соус для макания, смешайте ингредиенты в небольшой миске. Наслаждаться!
Связанные
Рецепт стикеров для вегетарианских горшков — Уютная кухня
Поскольку я постоянно готовлю с понедельника по пятницу (для этого блога), по выходным я обычно трачу, чтобы поесть. А поскольку я живу так близко к долине Сан-Габриэль, я обычно отправляюсь туда на обед или два. Китайская еда — одна из моих любимых блюд.Я должен сказать, что люблю наклейки для мясных горшков и клецки. Креветки и свинина? Очень вкусно. Но для более легкого обеда в будние дни я хотел попробовать свои силы в Vegetarian Pot Stickers. И я так рад, что дал им несколько попыток, потому что они НАСТОЛЬКО хороши.
Я зажарил тыкву кабоча и добавил в нее много чего: зеленый лук, обжаренные грибы, кунжутное масло, пасту чили, имбирь и белый перец. Это было великолепно. На вкус он был как рай.
Получается около 24 наклеек для горшков, что звучит много, но когда вы начинаете их есть, кажется, что это может продолжаться вечно.Я настоятельно рекомендую удвоить этот рецепт, а затем заморозить остальные. Наклейки для кастрюль — АБСОЛЮТНОЕ ЛУЧШЕЕ для приготовления прямо из морозильной камеры.
Я несколько раз смотрел это видео, чтобы правильно обжать, и угадайте, что, я все равно сделал это неправильно. В итоге я был в порядке. Билли прибил их и сделал красивые пельмени в форме луны (я поместил их в начале этой фотографии, lol). У меня были проблемы, но даже мои, которые не были идеальными, были вкусными.
Когда вы делаете наклейки для горшков, вам нужно сначала обжарить, затем добавить немного воды и сразу же накрыть крышкой.Эта вода создает хрустящую корочку и готовит клецки на пару. В итоге они получаются хрустящими, мягкими и вкусными одновременно.
Соус для окунания очень простой, и мне он нравится, потому что в нем есть эта специя! Но не стесняйтесь не добавлять огонь, если чувствуете более мягкую вибрацию.
Если вы сделаете эти наклейки для вегетарианских горшков , дайте мне знать!
Распечатать рецепт
Наклейки для вегетарианских горшков
Эти наклейки с вегетарианскими горшками сделают вкусный веганский ужин в будние дни.Начинка состоит из кабачка кобоча, грибов, измельченного чеснока и многого другого!
1 столовая ложка свежего тертого имбиря из 1-го куска имбиря
Кошерная соль
2 обрезанных и нарезанных кончика зеленого лука
2 чайные ложки обжаренного кунжутного масла
1 чайная ложка шрирача или пасты чили на ваш выбор
1/4 чайной ложки белого перца используйте щепотку черного перца
Сборка, окунание соуса и сервировка:
24 обертки с наклейками на горшок или обертки вон-тонны
1/4 стакана соевого соуса
1 чайная ложка кунжутного масла
1 чайная ложка кунжутного масла
1 концы зеленого лука, обрезанные и нарезанные, как гарнир
1 чайная ложка кунжутных семян
Инструкции
Для приготовления начинки:
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Положите тыкву разрезанной стороной вниз и запекайте до мягкости около 40 минут. Выньте тыкву и добавьте в миску.
В небольшой сковороде на среднем огне добавьте чайную ложку растительного масла. Когда масло остро, добавьте зеленый лук, грибы, имбирь и щепотку соли. Готовьте, пока он не станет мягким, около 2–3 минут. Добавьте в миску с тыквой и добавьте зеленый лук, кунжутное масло, шрирачу, белый перец и щепотку соли. Перемешайте и дайте ему попробовать. Отрегулируйте соль по вкусу; В итоге я добавил еще несколько щепоток соли.
Чтобы собрать наклейки для кастрюль:
Положите одну обертку в руку. Добавьте чайную ложку начинки в центр обертки и смочите прихожую по краю влажным пальцем. Чтобы запечатать, используя большой и указательный пальцы одной руки, сформируйте крошечные складки, прижав края друг к другу. Выложите пельмени на противне. Повторите то же самое с оставшимися клецками.
* ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы готовите их в течение нескольких часов, поместите их в морозильную камеру. И готовить их прямо из морозилки.
Чтобы приготовить кастрюлю Наклейки:
На 10-дюймовую антипригарную сковороду поставьте на средний огонь и добавьте несколько чайных ложек масла. Когда масло станет горячим, наклеите наклейки на горшок, чтобы они стояли ровно. Готовьте без крышки, пока дно не станет светло-золотистым, около 2 минут.
Добавьте 2 столовые ложки воды и быстро накройте крышкой. Готовьте, пока дно не станет хрустящим, а пельмени не приготовятся на пару, примерно 3-4 минуты.Снимите крышку и готовьте еще 2 минуты. Достаньте из кастрюли и подавайте вместе с соусом. Украсить нарезанным зеленым луком и семенами кунжута. Подать немедленно
Примечания
Справка по сборке: Это видео очень помогает. Сборка детали начинается через 3 минуты 30 секунд. Чтобы заморозить и сохранить на потом: Переложите пельмени на противень и поместите в морозильную камеру примерно на 30 минут, пока они не станут очень твердыми. Затем переложите в пластиковый пакет, который можно использовать в морозильной камере, и заморозьте. Для приготовления пельменей прямо из морозильной камеры: Следуйте точным указаниям выше. Моему просто потребовалось немного больше времени на приготовление на пару, так что добавьте пару минут к указанному выше времени.
Nutrition
Порция: 4 г | Калорийность: 245 ккал (12%)
Вы приготовили этот рецепт? Отметьте меня сегодня!
Отметьте @acozykitchen в Instagram и используйте хэштег #acozykitchen
классический простой рецепт с молоком Соус бешамель для лазаньи – это одна из необходимых составляющих. Он входит в классическую лазанью. Готовится соус – очень просто, к тому же для него не …
Соус бешамель для лазаньи – это одна из необходимых составляющих. Он входит в классическую лазанью. Готовится соус – очень просто, к тому же для него не требуется большого количества ингредиентов и они все не дорогие. Поэтому у Вас легко получится приготовить классический бешамель по традиционному французскому рецепту. Ну, а мы поможем Вам разобраться со всеми тонкостями и нюансами приготовления, чтобы у Вас получился максимально вкусный, однородный, «ровный», молочно-глянцевый соус бешамель для лазаньи. Вперед, к ножам! 🙂
Классический рецепт соуса бешамель для лазаньи
Бешамель, в том числе и для лазаньи, не должен иметь какого-то яркого, перенасыщенного специями, вкуса. Даже по цвету соус должен быть максимально кремово-молочным, лишь с темными вкраплениями специй.
Ингредиенты
мука белая пшеничная – 50 г;
масло сливочное (от 72% жирности) – 50 г;
молоко (3,2% жирности) – 500 мл;
соль, перец, мускатный орех – по вкусу.
Как приготовить соус бешамель для лазаньи?
Простой соус бешамель для лазаньи с молоком готовится достаточно быстро, однако приготовление все же требует определенной снорвки и концентрации. Рецепт, который мы расскажем сегодня – это классический французский рецепт, который в том числе используют и для лазаньи. Остальные вариации приготовления – это уже отступления и «домыслы на тему».
Итак, пошаговое приготовления соуса выглядит следующим образом:
Сперва нужно приготовить ру – это основной компонент соуса бешамель. По сути, это смесь масла и муки. Для ее приготовления растопите сливочное масло в сотейнике с толстым дном и стенками. Можете немного наклонять в разные стороны емкость, чтобы масло быстрее и равномернее топилось. Огонь – чуть меньше среднего. Как только масло растаяло, вводите муку. Смесь нужно постоянно тщательно перемешивать, пока она не «собьется» в комочки, станет кремово-белого цвета. Это и есть ру. Цвет очень важен – не дайте ру стать коричневым или даже чуть темнее кремово-молочного – это будет означать, что он пригорел, следовательно, будущий соус будет горчить.
Уточнение на «всякий случай» Очень важно для приготовления использовать посуду с толстыми стенками и дном, а еще, желательно, с антипригарным покрытием. Тогда приготовление будет иметь больше шансов на успех, ведь риск пригорания значительно снижается. А в случае с молочными соусами – это очень важно.
Огонь все так же меньше среднего. В ру начните постепенно вводить молоко. Можете вводить молоко порционно, а, если есть сноровка, можете просто вливать жидкость тонкой струйкой. В обоих случаях важно тщательно и достаточно быстро мешать – это очень ответственный момент, ведь именно от этого процесса зависит текстура соуса, отсутствие в нем комочков, общая «гладкость». Когда все молоко введено, дайте бешамелю вскипеть, до появления мелких пузырьков, а потом – полностью уменьшите огонь, не давайте соусу кипеть.
Следующий этап – добавить соль, перец, молотый мускатный орех. Не переборщите с последним – он имеет сильный вкус. В целом, вообще не стоит увлекаться специями, ведь вкус соуса бешамель для лазаньи должен получиться максимально нейтральным.
Как только добавлены специи, можно перемешать и снять с огня. Бешамель готов!
Теперь готовый соус бешамель можно использовать для лазаньи прямо в горячем виде. А можно накрыть еще в горячем виде пищевой пленкой, обязательно в контакт. Это нужно для того, чтобы на поверхности не образовалась пленка, которая позже превратиться в комочки. Если пленка все-таки по какой-то причине появилась – не вмешивайте ни в коем случае ее в бешамель. Снимите ее ложкой и выбросите, и только после этого – используйте сам соус.
Рецепт выше – это единственный правильный вариант, как готовить соус бешамель для лазаньи. Есть и другие интерпретации, но именно этот рецепт считается классическим. Кстати, в другой нашей статье мы рассказали некоторые другие секреты приготовления соуса бешамель, а еще там же есть несколько рекомендаций, как можно дополнить соус, с чем еще его подавать. В общем – там тоже интересно. Обязательно приготовьте лазанью с бешамель по нашему рецепту, а в комментариях поделитесь с нами своими впечатлениями. 😉
Лазанья болоньезе с соусом бешамель рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»
Готовые сухие листы лазаньи
1 штука
Говяжий фарш
800 г
Морковь
1 штука
Лук
1 штука
Стебель сельдерея
5 штук
Чеснок
1 зубчик
Белое сухое вино
80 мл
Помидоры
300 г
Соль
2 чайные ложки
Молотый черный перец
1 чайная ложка
Оливковое масло extra virgin
60 мл
Зеленый базилик
по вкусу
Сыр моцарелла
200 г
Сыр пармезан
200 г
Пшеничная мука
3 столовые ложки
Молоко
400 мл
Сливочное масло
50 г
Мускатный орех
щепотка
Лазанья в белом соусе — пошаговый рецепт с фото
Приготовление лазаний в белом соусе:
1 Подготавливаем мясную начинку.
Чистим репчатый лук и мелко нарезаем. Затем чистим и так же мелко нарезаем чеснок. На сковороду выливаем растительное масло, хорошо разогреваем. Выкладываем лук и чеснок, готовим, пока не размягчится (примерно 5 минут), потом добавляем мясной фарш, ждём, пока он не побледнеет (белок, входящий в состав должен свернуться). В кипяток опускаем помидоры на пару минут, немного охлаждаем, и снимает с них кожицу. Нарезаем и выкладываем к фаршу. Сразу с помидорами ставим зелень и постоянно помешиваем минут 20. Всё должно хорошо потушиться.
2 Готовим соус Бешамель.
Для приготовления соуса нам необходимо выбрать кастрюлю с тяжёлым дном и готовить обязательно на медленном огне. Сливочное масло нужно растопить и добавить просеянную муку. Хорошо перетереть, чтобы не было катышков. Готовим по времени примерно 2-3 минуты. Потом начинаем добавлять понемногу молоко. Обязательно постоянно перемешивать всё венчиком и добавлять молоко. До момента, пока выльем всё молоко, должно пройти 7-10 минут. Не даём закипать. В самом конце доводим почти до кипения и снимаем с огня. Соус должен получиться не таким густым и свободно литься.
3 Готовим лазанью.
Дно формы для приготовления покрываем нашим соусом Бешамель. Очень аккуратно. Поверх выкладываем сухие пластины для лазаньи (стараемся, чтобы они были стык в стык, а не налезали друг на друга). На пластины выкладываем мясную начинку, одну треть соуса и натираем сыр Моцарелла. Далее опять пластины, вторую треть мясной начинки и треть соуса, снова сыр. И на третий слой опять же у нас остаются пластины, начинка и остатки соуса. Самый последний аккорд – сыр Пармезан. В разогретую духовку до 180-200 градусов ставим нашу лазанью на 40-45 минут. Накрывать фольгой не обязательно, тогда образуется у нас золотистая корочка.
4 Подаём лазанью в белом соусе.
Готовую лазанью разрезаем на порционные куски и подаем на стол в горячем виде. Украсить ее можно зеленью или красиво нарезанными свежими овощами. Очень приятно разбавляет вкус лазаньи стакан белого сухого вина.
Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту
– — Процесс приготовления такой лазаньи совсем не сложен. У меня он занимает не более двух часов при наличии всех ингредиентов. Основным моментом является то, чтобы готовить его необходимо на слабом огне, постоянно помешивая, а заливать молоко советую небольшими порциями, не все сразу.
Молочный соус для лазаньи
классический простой рецепт с молоком
Соус бешамель для лазаньи – это одна из необходимых составляющих. Он входит в классическую лазанью. Готовится соус – очень просто, к тому же для него не требуется большого количества ингредиентов и они все не дорогие. Поэтому у Вас легко получится приготовить классический бешамель по традиционному французскому рецепту. Ну, а мы поможем Вам разобраться со всеми тонкостями и нюансами приготовления, чтобы у Вас получился максимально вкусный, однородный, «ровный», молочно-глянцевый соус бешамель для лазаньи. Вперед, к ножам! 🙂
Классический рецепт соуса бешамель для лазаньи
Бешамель, в том числе и для лазаньи, не должен иметь какого-то яркого, перенасыщенного специями, вкуса. Даже по цвету соус должен быть максимально кремово-молочным, лишь с темными вкраплениями специй.
Ингредиенты
мука белая пшеничная – 50 г;
масло сливочное (от 72% жирности) – 50 г;
молоко (3,2% жирности) – 500 мл;
соль, перец, мускатный орех – по вкусу.
Как приготовить соус бешамель для лазаньи?
Простой соус бешамель для лазаньи с молоком готовится достаточно быстро, однако приготовление все же требует определенной снорвки и концентрации. Рецепт, который мы расскажем сегодня – это классический французский рецепт, который в том числе используют и для лазаньи. Остальные вариации приготовления – это уже отступления и «домыслы на тему».
Итак, пошаговое приготовления соуса выглядит следующим образом:
Сперва нужно приготовить ру – это основной компонент соуса бешамель. По сути, это смесь масла и муки. Для ее приготовления растопите сливочное масло в сотейнике с толстым дном и стенками. Можете немного наклонять в разные стороны емкость, чтобы масло быстрее и равномернее топилось. Огонь – чуть меньше среднего. Как только масло растаяло, вводите муку. Смесь нужно постоянно тщательно перемешивать, пока она не «собьется» в комочки, станет кремово-белого цвета. Это и есть ру. Цвет очень важен – не дайте ру стать коричневым или даже чуть темнее кремово-молочного – это будет означать, что он пригорел, следовательно, будущий соус будет горчить.
Уточнение на «всякий случай» Очень важно для приготовления использовать посуду с толстыми стенками и дном, а еще, желательно, с антипригарным покрытием. Тогда приготовление будет иметь больше шансов на успех, ведь риск пригорания значительно снижается. А в случае с молочными соусами – это очень важно.
Огонь все так же меньше среднего. В ру начните постепенно вводить молоко. Можете вводить молоко порционно, а, если есть сноровка, можете просто вливать жидкость тонкой струйкой. В обоих случаях важно тщательно и достаточно быстро мешать – это очень ответственный момент, ведь именно от этого процесса зависит текстура соуса, отсутствие в нем комочков, общая «гладкость». Когда все молоко введено, дайте бешамелю вскипеть, до появления мелких пузырьков, а потом – полностью уменьшите огонь, не давайте соусу кипеть.
Следующий этап – добавить соль, перец, молотый мускатный орех. Не переборщите с последним – он имеет сильный вкус. В целом, вообще не стоит увлекаться специями, ведь вкус соуса бешамель для лазаньи должен получиться максимально нейтральным.
Как только добавлены специи, можно перемешать и снять с огня. Бешамель готов!
Теперь готовый соус бешамель можно использовать для лазаньи прямо в горячем виде. А можно накрыть еще в горячем виде пищевой пленкой, обязательно в контакт. Это нужно для того, чтобы на поверхности не образовалась пленка, которая позже превратиться в комочки. Если пленка все-таки по какой-то причине появилась – не вмешивайте ни в коем случае ее в бешамель. Снимите ее ложкой и выбросите, и только после этого – используйте сам соус.
Рецепт выше – это единственный правильный вариант, как готовить соус бешамель для лазаньи. Есть и другие интерпретации, но именно этот рецепт считается классическим. Кстати, в другой нашей статье мы рассказали некоторые другие секреты приготовления соуса бешамель, а еще там же есть несколько рекомендаций, как можно дополнить соус, с чем еще его подавать. В общем – там тоже интересно. Обязательно приготовьте лазанью с бешамель по нашему рецепту, а в комментариях поделитесь с нами своими впечатлениями. 😉
Лазанья — Как приготовить лазанью
Классическая лазанья отлично подходит для кормления толпы, а также хорошо замораживается для новых блюд для мамы и ужинов быстрого приготовления. Утешает и вкусно!
Эта лазанья оптимизирована для двух целей: быть одновременно вкусной и легкой .
Я делаю лазанью очень давно, а — это довольно много переменных, которые можно использовать с . Назову несколько:
Соотношение и Типы используемого мяса
Тип соуса, который вы используете, и домашний или магазинный
Варка лапши самостоятельно или без варки
Типы сыров, которые вы выбираете
После множества личных экспериментов эта лазанья стала лучшим сочетанием ограничения суеты и максимального восхищения.
В течение многих лет я варил свою собственную лапшу всякий раз, когда делал лазанью, но считал эту дополнительную работу и время ненужными.
Я обнаружил, что вареная лапша имеет фантастическую текстуру отделки, и они же стоят .
Кроме того, я раньше настаивал на том, чтобы делать свой собственный томатный соус, но сейчас вы можете купить в магазине так много невероятных высококачественных соусов, что стоит просто купить их.
Я не имею к ним отношения, но Я ОБОЖАЮ Рао (и кажется, что многие люди думают так же).Это дорого, но соус невероятный на вкус и приготовлен из качественных ингредиентов.
Это, вероятно, два самых больших ярлыка, которые помогут сделать эту лазанью легкой, потому что тогда все, что вам нужно сделать, это поджарить немного мяса, добавить к нему томатный соус и выложить его на сковороду со смесью рикотты, лапшой без кипячения, и сыр.
Эта кастрюля для лазаньи тоже ОГРОМНА и в ней остается много остатков.
Он тоже красиво зависает , и у меня есть больше информации об этом внизу поста.
Как приготовить лазанью:
Начните с обжаривания равных частей нежирного говяжьего фарша и сладкой итальянской свиной колбасы, затем смочите излишки жира бумажным полотенцем, если хотите:
Сладкая итальянская свиная колбаса очень важна для придания отличного вкуса не только настоящей свинине, но и специям, которые они добавляют в смесь, например, семенам фенхеля.
Затем добавьте к мясу измельченный чеснок и перемешивайте в течение 1 минуты до появления аромата:
Затем добавьте томатный соус с базиликом или соус маринара:
Купленные в магазине высококачественные томатные соусы в наши дни настолько восхитительны и восхитительны, что я предпочитаю использовать их, а не делать свой собственный, однако вот рецепт томатного соуса, если вы хотите приготовить его самостоятельно.
Варите мясо и томатный соус вместе примерно 3 минуты, и готово.
Как приготовить начинку из рикотты:
Смешайте сыр рикотта, тертый сыр пармезан-реджано, яйцо, свежий базилик, соль и перец:
Если все перемешать, это будет выглядеть так:
Как наложить слой:
Для приготовления лазаньи я предпочитаю использовать сковороду с прямым краем 9 × 13, но вы также можете использовать стеклянную.
Покройте дно томатно-мясным соусом, примерно 1,5 стакана:
Добавьте в форму лапшу с лазаньей без кипячения и ровным слоем:
Раньше я сам варил лапшу для лазаньи, но использовать лапшу без кипячения НАСТОЛЬКО проще, она такая же по цене, и я думаю, что у нее фантастическая текстура.
Если вы хотите использовать традиционную пропаренную лапшу, у меня есть инструкции в поле с рецептами ниже.
Выложите ровным слоем смесь рикотты поверх лапши.Мне нравится использовать для этого офсетный шпатель (партнерский):
Посыпать сверху равномерным слоем тертого сыра моцарелла:
Я предпочитаю тертый сыр моцарелла свежим шарикам моцареллы, так как они слишком водянистые для лазаньи .
Повторяйте этот процесс наслаивания до последнего верхнего слоя, на котором должна быть лапша, затем соус, затем моцарелла и сыр пармезан:
Положите лазанью на поднос, затем плотно накройте алюминиевой фольгой:
При использовании лапши без кипячения очень важно обеспечить хорошее уплотнение, так как захваченная влага и тепло необходимы для правильного приготовления лапши.
Как долго печь лазанью:
Выпекайте лазанью около часа при 350F, пока лапша не станет взъерошенной и приготовленной, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться:
Многие рецепты, которые я вижу, требуют запекания лазаньи на дополнительное время без крышки, чтобы подрумянить сыр, но я предпочитаю более тягучий.
Салат из ленточных цуккини — это фантастическая свежая сторона, которую можно подавать с лазаньей. Наслаждайтесь!
Больше любимых рецептов пасты: FAQ:
Как долго можно замораживать? Рекомендую до 2 месяцев.
Как приготовить заранее: Вы можете заранее приготовить мясной соус и начинку из рикотты, а затем собрать лазанью и запекать, когда будете готовы.
Можно ли заморозить лазанью перед выпечкой? Рекомендую запечь, а потом заморозить. Хорошо разогревается.
Как разогреть: Если возможно, дайте лазанье оттаять в холодильнике, затем снова запекайте при 300F, накрыв фольгой, около 30 минут, пока сыр не станет теплым и сыр не начнет пузыриться. Или вы можете разогреть его в микроволновой печи по отдельности или целиком.Вы также можете попробовать разогреть в микроволновой печи прямо из замороженного в крайнем случае, просто добиться равномерного нагрева сложнее, потому что вы не можете размешать лазанью.
Лазанья
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Эта классическая лазанья отлично подходит для кормления толпы, а также хорошо замораживает для новых мам и ужинов быстрого приготовления.
3/4 фунта сладкая итальянская колбаса
3/4 фунта 90% постный говяжий фарш
1 столовая ложка измельченного чеснока
6 чашек томатного соуса с базиликом (я люблю Рао)
3 чашки сыра рикотта
1 чашка тертого пармезана сыр Реджано (1.5 унций по весу)
1 большое яйцо
2 столовые ложки нарезанного базилика
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца
Коробка 1 фунт лапши лазаньи без кипячения
Пакет 1 фунт тертого сыра моцарелла
Разогрейте духовку до 350F.
Нагрейте сковороду на среднем огне, затем обжарьте колбасу и говяжий фарш до полного приготовления, около 5 минут. *
Смочите излишки жира на сковороде бумажным полотенцем, затем добавьте чеснок, и перемешивайте 1 минуту, пока не станет ароматным.
Добавьте томатный соус и тушите 3 минуты, затем выключите огонь **.
В миске смешайте рикотту, пармезан реджано, яйцо, базилик, соль и перец.
Чтобы приготовить лазанью, намажьте достаточное количество мясного соуса на дно формы для выпечки 9×13, чтобы покрыть его ровным слоем, примерно 1,5 стакана.
Выложите один слой лапши без кипячения поверх соуса, затем нанесите тонкий слой рикотты поверх лапши.Я использую офсетный шпатель, чтобы облегчить это.
Посыпьте рикотту горстью моцареллы, затем повторите этот процесс наслоения еще 3 раза с мясным соусом, лапшой, рикоттой и моцареллой.
Когда вы дойдете до последнего слоя, добавьте лапшу, мясной соус, сыр моцарелла и немного пармезана, если хотите.
Поставьте противень на противень, затем плотно накройте его алюминиевой фольгой. Это необходимо для приготовления лапши без кипячения.
Выпекайте в течение 1 часа, пока лапша не прогреется, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться. Подавайте и наслаждайтесь!
* В колбасе должно быть достаточно жира, чтобы предотвратить прилипание, но если вы чувствуете, что вам нужно, вы можете добавить немного оливкового масла, прежде чем подрумянивать мясо. ** По опыту я знаю, что мне не нужно добавлять соль в мясо, поскольку в соусе много соли. Однако не стесняйтесь пробовать и корректировать по мере необходимости. Если вы предпочитаете варить лапшу самостоятельно: доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте большое количество соли (вода должна иметь вкус морской).Варите лапшу для лазаньи партиями (чтобы она не прилипала) по 6 минут на партию. Достаньте из воды и разложите на противне до готовности для лазаньи.
Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в качестве ориентировочного в информационных целях.
Курс: основное блюдо
Кухня: итальянская
Сообщение
обновлено в марте 2020 г.Первоначально опубликовано в январе 2012 г.
.
Суп из лазаньи | Оригинальный и ЛУЧШИЙ рецепт супа из лазаньи!
Перейти к основному содержанию
Поиск
Дом
Рецепты
Закуски
Завтрак
Десерт
Идеи для ужина
Напитки
Праздник
Джемов и консервов
Варенье 9000 9000 Салатов для гриля
Гарниры
Суп
Индекс рецептов
Путешествия
О
О
Вот последние
Контакты
Подпишитесь
000 000 000 000 000 000
Завтрак
Десерт
Идеи ужина
Напитки
.
Классическая лазанья с мясным соусом Рецепт
перейти к содержанию
Верхняя навигация
Проводить исследования
Меню профиля
Ваш профиль Вниз треугольник .
Лазанья — Food Fusion
Состав:
Состав
Вода 8-10 стаканов
Соль 1 чайная ложка
Суфийское кулинарное масло 1 столовая ложка
Листы лазаньи 1 упаковка
Для белого соуса
Сливочное масло 2 столовые ложки
Мука 2 ст.л.
Молоко 2 стакана
Соль 1 чайная ложка
Черный перец 1 ч.л.
Сыр Чеддер 75 г
Орегано 1 чайная ложка
Для красного соуса:
Масло 2 ст.л.
Лук 1 (нарезанный)
Чеснок 1 чайная ложка
Имбирь 1 чайная ложка
Томатное пюре ½ стакана
Пицца-соус 1 стакан
Орегано 2 щепотки
Для набивки и наслаивания:
Simply Sufi Seekh Kabab 12 штук (можно добавлять и меньше).
Сыр Чеддер по 1 таблетке на каждый слой.
Сыр Моцарелла, натертый на терке, сколько нужно.
Для приготовления лазаньи: В кастрюлю налейте 8-10 стаканов воды, соли и масла. Довести до кипения, добавить лист лазаньи и варить 5-6 минут. Процедите воду и промойте простыни холодной водой. Сбрызните немного маслом, чтобы листы не слипались.
Для белого соуса: Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте масло и растопите его, затем добавьте в него муку, осторожно перемешайте и погасите пламя.Добавьте молоко и продолжайте помешивать 4-5 минут, чтобы не было комков. Теперь на огне и непрерывно помешивайте, пока соус не загустеет. Добавьте соль, перец, сыр чеддер и перемешайте. Добавьте орегано, хорошо перемешайте и отставьте. (Вы можете добавить молоко, если смесь загустеет)
Для красного соуса: В сковороду добавьте масло, лук, чеснок и имбирное соте на минуту. Добавить соус для пиццы и томатное пюре и хорошо перемешать. Добавьте орегано и хорошо перемешайте.
Simply Sufi seekh kabab: Нарежьте seekh kabab в форме кольца ½ дюйма.
Для наслоения: В форму для выпечки налейте красный соус в основу формы для выпечки, затем положите листы лазаньи (в соответствии с длиной и шириной формы для выпечки) один за другим, добавьте красный соус поверх листа лазаньи. Теперь положите на него слой колец кабаба Simply Sufi Seekh, затем полейте 2-3 столовыми ложками белого соуса (не более 3 столовых ложек), затем посыпьте сыром чеддер, затем выложите листы лазаньи и повторите те же шаги, намазав слоем тертого сыра моцарелла.
Для выпечки: Разогрейте духовку на 180 градусов.Запекайте лазанью 30-45 минут. Как только на поверхности появится золотистая корочка моцареллы, выключите духовку. Отложите форму для запекания и нарежьте лазанью квадратной формы, и теперь она готова к подаче.
Состав:
Состав
Вода 8-10 стаканов
Намак 1 чайная ложка
Суфийское кулинарное масло 1 столовая ложка
Листы лазаньи 1 упаковка
Для белого соуса
Махан 2 столовые ложки
Майда 2 столовые ложки
Doodh 2 чашки
Намак 1 чайная ложка
Кали мирц 1 чайная ложка
Сыр Чеддер 75 г
Орегано 1 чайная ложка
Для красного соуса:
Масло 2 ст. л.
Пязь 1 (рубленая)
Пязь 1 ч. Л.
Адрак 1 чайная ложка
Пюре таматер ½ стакана
Пицца-соус 1 стакан
Орегано 2 щепотки
Для набивки и наслаивания:
Simply Sufi Seekh Kabab 12 штук (можно добавлять и меньше).
Сыр Чеддер по 1 таблетке на каждый слой.
Сыр Моцарелла, натертый на терке, сколько нужно.
Для приготовления лазаньи: Pot mein 8-10 чашек pani, namak aur oil dal ker ubal lein. Листы лазаньи dal ker 5-6 минут kliya ubal lein. Листы ко чаан ker thanda pani sa rinse ker lein. Листов на масло лага леин.
Для белого соуса: Pot mein 8-10 чашек pani, namak aur oil dal ker ubal lein. Листы лазаньи dal ker 5-6 минут kliya ubal lein.Листы ко чаан ker thanda pani sa rinse ker lein. Листов на масло лага леин.
Для красного соуса: Масло для сковороды mein, pyaz, adrak aur lehsan dal ker saute ker lein. Соус для пиццы aur томатный соус dal ker mix karein. Орегано дал кер аче тархан смесь кер леин.
Simply Sufi seekh kabab: Seekh kabab ko ½ дюйма кольцо в стиле mein cut ker lein.
Для наслоения: Форма для выпечки ki base mein red соус dal ker pheela dein, us k верхние листы лазаньи ek, ek ker k rakh dein, dubara sa красный соус dal ker us k верхние листы лазаньи rakh dein.Простые суфийские кольца кабаба рах кер нас к верхний 2-3 столовые ложки белого соуса дал деин (3 столовые ложки са зияда нахи дална хай), сыр чеддер дал деин нам верхние листы лазаньи рах деин, йех шаги дубара карейн, акхир мейн моцарелла слой ки lagayein.
Для выпечки: Духовка предварительно разогреет ker lein на 180 градусов. Лазанья ко 30-45 минут клия выпекать кер леин. Джайса он моцарелла ки корка sunhairi хо джай печь ко бунд кер деин. Форма для выпечки ко печь са бахир никал кер квадратной формы Майн вырезать кер к подавать карейн.
.
Соус Бешамель для лазаньи — 5 рецептов с фото пошагово
Кухня
Калорийность
162.7 ккал
Порции
5 порций
Время готовки
10 мин.
Углеводы*
25.7 гр.
Ароматный и невероятно вкусный соус – компонент, без которого не обходится ни одна лазанья. Ведь, по сути, именно соус определяет вкус этого замечательного блюда. Вариантов соусов для лазаньи существует довольно много. Есть прекрасные версии соуса для вегетарианской лазаньи, соусы для курицы и грибов, но для того, чтобы оценить всю невероятную красоту и неземной вкус итальянской лазаньи, стоит хотя бы раз приготовить классическую лазанью с соусом бешамель. Рецепт белого соуса обязан знать любой повар, готовящий блюда европейской кухни. Однако для того, чтобы сделать соус бешамель для лазаньи, не нужно быть великим кулинаром. Базовый рецепт его прост, да и вариации тоже не являются сложными. Достаточно знать несколько тонкостей, чтобы приготовить на своей кухне безупречный белый соус.
Рецепт классический: соус бешамель для лазаньи
Вашему вниманию предоставляется классический способ приготовления данного соуса. Бешамель является китом соусного мира. Его можете подавать и самостоятельным блюдом, и приготовить на его основе различные по вкусовым качествам и сложности соусы.
Масло сливочное
6 ст.л.
Мука пшеничная
6 ст.л.
Молоко коровье
3 ст.
Соль
по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу
Кушайте на здоровье!
Итальянский рецепт соуса бешамель для лазаньи
По данному рецепту будем готовить соус бешамель с добавлением грибов сухих и свежих, хереса и пармезана. Эти ингредиенты придадут блюду очень нежный и изысканный вкус и сделают лазанью великолепным блюдом.
Ингредиенты:
Грибы белые сушеные – 0.5 ст.
Херес – 3 ст. л.
Мука – 3 ст. л.
Пармезан – 100 г.
Грибы свежие – 300 г.
Молоко – 400 мл.
Чеснок – 2 зубчика.
Лук репчатый – 0.5 луковицы.
Масло сливочное – 2 ст. л.
Подсолнечное масло – 2 ст. л.
Томатная паста – 100 г.
Процесс приготовления:
Сухие грибы (лучше использовать в приготовлении соуса белые сушеные грибы) заливаем холодной водой и оставляем для замачивания на 20 минут. Воду с замоченных грибов сливаем через дуршлаг в отдельную емкость. Она еще будет нужна. Грибы шинкуем на маленькие кусочки.
Чистим и нарезаем маленькими кусочками чеснок.
Свежие грибы хорошо промываем проточной водой и шинкуем небольшими кубиками.
В сковородке нагреваем растительное масло и обжариваем в нем нашинкованный чеснок в течение 1 минуты.
Чистим и нарезаем тонкими полукольцами репчатый лук. Добавляем его к обжаренному чесноку и делаем маленький огонь. Овощи солим по вкусу, крышкой закрываем сковородку и, периодически помешивая, жарим в течение 5 минут. Затем снимаем крышку и увеличиваем огонь.
Кладем в сковородку нарезанные свежие грибы, солим по вкусу и обжариваем до полной готовности. Затем кладем в сковородку нашинкованные сухие грибы и вливаем половину указанного количества хереса. Обжариваем грибы до полного выпаривания жидкости. За это время ваши грибы стали темными. Огонь можно выключить.
В отдельную кастрюльку помещаем 2 ст. л. сливочного масла и на маленьком огне растапливаем его. Добавляем к маслу просеянную через сито муку и 100 г томатной пасты. Содержимое кастрюльки хорошо перемешиваем и выдерживаем в течение 3 минут на небольшом огне.
В эту же кастрюльку вливаем указанное количество молока и воду, оставшуюся после замачивания сухих грибов. Соус перемешиваем и кипятим еще 3 минуты.
Готовый соус снимаем с плиты. Добавляем в него остальной херес, обжаренную смесь грибов и измельченный на крупной терке пармезан. Соус солим, посыпаем черным молотым перцем и хорошо его перемешиваем.
Ваш вкуснейший «Бешамель» для лазаньи готов. Приятного аппетита!
Соус бешамель для лазаньи
Вам предлагается еще один вариант приготовления классического соуса бешамель. Пикантность соусу и лазанье придаст добавленный в состав ингредиентов мускатный орех.
Ингредиенты:
Молоко – 1 л.
Сливочное масло – 100 г.
Мука пшеничная – 80 г.
Соль по вкусу.
Молотый черный перец по вкусу.
Мускатный орех по вкусу.
Процесс приготовления:
В отдельной емкости нагреваем, только не кипятим, указанное в рецепте количество молока.
В сотейнике на маленьком огне медленно растапливаем сливочное масло. Масло должно таять, а не кипеть.
В масло насыпаем пшеничную муку и, непрерывно помешивая, жарим ее до появления румяного цвета и вкусного запаха.
В обжаренную муку наливаем третью часть теплого молока и тщательно размешиваем до однородного, без комочков, состояния.
Затем наливаем остальное молоко, перемешиваем и доводим соус до густого состояния. Для ускорения этого процесса огонь сделайте большим.
Загустевший соус варим на маленьком огне в течение 5–7 минут, периодически помешивая.
Готовый соус снимаем с плиты и добавляем в него измельченный мускатный орех, черный молотый перец и по своему вкусу солим.
Приготовленный соус помещаем в другую широкую посуду, закрываем кусочком пищевой пленки и охлаждаем.
Можете готовить с этим соусом лазанью с любой начинкой. Приятного аппетита!
Как приготовить классический соус бешамель для лазаньи по пошаговому рецепту
Это рецепт легкого и быстрого способа приготовления данного соуса. Состав ингредиентов простой. Особая пикантность вкуса обеспечивается добавлением к нему твердого сыра и специй.
Ингредиенты:
Пшеничная мука – 50 г.
Масло сливочное – 50 г.
Молоко – 500 мл.
Соль – 0.5 ч. л.
Перец – 0,5 ч. л.
Мускатный орех – 0.5 ч. л.
Процесс приготовления:
Глубокую сковородку или сотейник помещаем на небольшой огонь и растапливаем необходимое количество сливочного масла.
Насыпаем к маслу пшеничную муку и, непрерывно помешивая, обжариваем ее с течение 2–3 минут.
Смесь масла и мука должна быть однородной консистенции.
Наливаем к этой смеси немного молока и хорошо размешиваем, чтобы не было комков.
Затем понемногу наливаем остальное молоко, продолжая мешать соус с помощью венчика. Соус должен загустеть. Для лучшей текстуры и усиления вкуса можете добавить в соус сливки.
Соус солим, посыпаем черным молотым перцем и измельченным на мелкой терке мускатным орехом. Варим «Бешамель» на маленьком огне в течение 10 минут, периодически перемешивая. Если в приготовленном соусе остались мелкие комочки, можете устранить этот недостаток, процедив соус через сито или применив блендер.
Полученным соусом заливаем лазанью и посыпаем сверху тертым твердым сыром.
Приятного аппетита!
Пикантный соус бешамель для лазаньи
Вам предлагается оригинальный рецепт данного соуса, который превосходно подходит к лазанье с рыбой. Этот соус надо подавать к столу горячим и сразу после приготовления.
Ингредиенты:
Мука – 100 мл.
Масло сливочное – 80 г.
Яичные желтки – 2 шт.
Бульон рыбный или овощной – 200 мл.
Огурцы маринованные – 100 г.
Каперсы – 25 г.
Процесс приготовления:
В сотейнике или глубокой сковородке растапливаем на маленьком огне нужное количество сливочного масла и обжариваем в нем пшеничную муку.
Добавляем в нее 200 мл рыбного или овощного бульона и тщательно перемешиваем.
Полученный густой соус процеживаем на сито с помощью лопатки.
Одну часть соуса помещаем в отдельную емкость, добавляем куриные желтки и миксером взбиваем.
Полученную массу переливаем в соус и хорошо перемешиваем.
Мелко шинкуем маринованные огурцы.
Кладем в соус каперсы и нашинкованные огурцы. Соус еще раз перемешиваем.
Полученный соус наливаем в приготовленную лазанью.
Приятного аппетита!
Рецепт лазаньи с соусом бешамель
Существует множество рецептов лазаньи, и они настолько разнообразны и вкусны, что сложно устоять перед этим блюдом итальянской кухни.
Предлагаем вам попробовать приготовить лазанью с соусом бешамель. Она проста в исполнении, но изысканна по вкусу.
Ингредиенты:
Говядина 240 г
Лазанья 4 шт.
Грудинка сырокопченая 80 г
Моцарелла для запекания 100 г
Морковь 70 г
Стебель сельдерея 40 г
Лук репчатый 30 г
Масло сливочное 50 г
Мука пшеничная 40 г
Молоко 400 г
Томатная паста 15 г
Мускатный орех 0,1 г
Оливковое масло 40 мл
Вино красное сухое 75 мл
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления
Растопите половину сливочного масла, добавьте муку,
обжарьте, помешивая, в течение 20 секунд на среднем огне; влейте молоко,
уменьшите огонь и варите, постоянно помешивая, до однородной массы
(если соус получился с комочками, протрите его через сито), добавьте
мускатный орех, посолите, поперчите и перемешайте.
Почистите, нарежьте лук, морковь, сельдерей мелким
кубиком; прокрутите мясо через мясорубку; натрите сыр на крупной терке;
нарежьте бекон мелким кубиком. Растопите в сковороде оставшееся сливочное масло с 2
ст. ложками оливкового масла и обжарьте овощи на сильном огне в течение
2 минут до золотистого цвета, добавьте говяжий фарш и жарьте на
среднем огне в течение еще 2 минут, посолите, поперчите. Влейте в сковороду 75 мл красного вина, добавьте томатную пасту и тушите на слабом огне в течение 10 минут. В отдельной сковороде обжарьте бекон на сильном огне
в течение 1 минуты, переворачивая; добавьте бекон к фаршу с овощами,
перемешайте и жарьте вместе еще 3 минуты. В огнеупорную форму слоями выложите 2 ст. ложки
соуса, лист лазаньи, 1/4 фарша, соуса бешамель и натертого сыра;
повторяйте, пока не закончатся все ингредиенты, в конце присыпьте
натертым сыром; запекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в
течение 25 минут. Выньте лазанью из духовки, нарежьте и подавайте.
Заказать все необходимые ингредиенты для лазаньи с соусом бешамель можно на сайте «Шефмаркета».
Соус для лазаньи рецепт в домашних условиях
Вариант 1. Классический рецепт соуса для лазаньи
Соус для лазаньи – это главный составляющий блюда. Если он будет приготовлен неправильно, лазанья выйдет не такой сочной и вкусной. Поэтому перед приготовлением лазаньи нужно для начала выбрать для нее соус. Есть масса рецептов, но самым распространенным считается классический, где используют такой набор продуктов: муку, концентрированный мясной бульон, жирные сливки и немного различных пряностей. С ним блюдо получается очень нежным и аппетитным. Готовится просто и быстро.
Ингредиенты:
125 г масла сливочного;
35 г муки;
75 мл концентрированного мясного бульона;
265 г жирных сливок;
18 г соли;
45 г черного перца;
30 г молотого мускатного ореха.
Для бульона:
950 г свиной рульки;
6 бутончиков сухой гвоздики;
3 лавровых листика;
5 горошин душистого перца;
25 г соли.
Пошаговый рецепт соуса для лазаньи
Первым делом варят концентрированный мясной бульон: в глубокую емкость закладывают промытую рульку, заливают холодной водой и отставляют в сторонке на пару часов. Вынимают рульку, соскабливают со шкурки имеющуюся грязь, еще раз промывают под струей воды. Закладывают в глубокую емкость в чистую воду и помещают на среднее пламя огня, варят до кипения, снимают пену. Огонь регулируют на самый маленький и проваривают рульку несколько часов, пока мякоть не начнет отставать от кости. Если во время варки вода выкипает, доливают еще немного. За 15 минут до конца варки бульона всыпают соль, бросают лавровые листья, гвоздику и душистый перец. Размягченную рульку извлекают из бульона, бульон переливают через сито в чистую емкость.
На плоскую сковороду выкладывают сливочное масло, топят на небольшом огне.
Всыпают муку, быстро перемешав до однородности, прожаривают массу до слегка желтоватого цвета муки.
Вливают в мучную смесь мясной бульон, хорошенечко перемешивают и вводят сливки прямо из холодильника.
Приправляют соус мускатным орехом, черным перчиком, по вкусу подсаливают.
Кипятят соус еще 2 минуточки.
Еще раз хорошенечко перемешивают и убирают с плиты.
Обжаривая муку со сливочным маслом, постарайтесь не передержать ингредиенты на сковороде, иначе вкус готового соуса будет испорчен. А для более быстрого приготовления вместо бульона допустимо использовать обычную воду или молоко.
Вариант 2. Быстрый рецепт соуса для лазаньи
Соус для лазаньи можно приготовить на скорую руку. Он почти аналогичен классическому варианту, только вместо мясного бульона добавляется обычное цельное молоко, а черный перец заменяют белым. Выходит тоже очень нежным и ароматным.
Ингредиенты:
масло сливочное – 75 г;
мука – 65 г;
молоко – 465 мл;
30 г соли;
35 г белого молотого перца;
60 г мускатного молотого ореха.
Как приготовить соус для лазаньи
Пропущенную сквозь сито муку всыпают на сухую глубокую сковороду, прожаривают до светло-желтого цвета.
На отдельной сковороде растапливают масло, потихоньку всыпают муку, быстро перемешивают до однородности, прогревают пару минуточек.
Вливают холодное молоко и кипятят на небольшом огне, часто перемешивая, до густой однородной массы.
Всыпают соль, белый перчик, мускатный орех, прогревают еще пару минуточек.
Убирают с огня, остужают.
Вместо мускатного ореха можете всыпать для аромата приправу хмели-сунели.
Вариант 3. Соус для лазаньи «Болоньезе»
Еще один потрясающий вариант соуса для лазаньи. Технология приготовления проста, мясной бульон, применяемым в классическом варианте, заменяют красным сухим вином и молоком, а также добавляют любой мясной фарш и разнообразные овощи. Получается еще питательнее, полезнее, с уникальным вкусом и консистенцией.
Ингредиенты:
морковка – 3 шт.;
3 луковицы;
любой фарш – 360 г;
1 небольшой корень сельдерея;
45 г масла сливочного;
50 мл оливкового маслица;
чеснок – 5 долек;
330 мл сухого красного вина;
235 мл молока;
помидоры – 6 шт.;
соль, черный перчик, прованские травы (молотые) – по 45 г.
Пошаговый рецепт
Лук, морковь очищают, моют. Измельчают лук ножом, морковку – на терочке с маленькими отверстиями.
Корень сельдерея зачищают от загрязнений, нарезают маленьким кубиком.
В глубокий сотейник вливают оливковое маслице, бросают кусочек сливочного, отправляют на небольшое пламя огня и ждут образования жидкой смеси.
Дольки чеснока очищают, выдавливают через чесночницу прямо в масляную смесь, проваривают 10 минуточек, часто перемешивая.
Выкладывают лук и морковку и, помешивая, прожаривают, пока овощи не станут прозрачными.
Вводят в сотейник фарш, хорошо перемешав, прогревают несколько минуточек.
Вливают молоко, еще раз размешав, переключают на самое маленькое пламя огня и проваривают четверть часа.
Добавляют вино и кипятят еще четверть часа.
Помытые помидорки бланшируют, счищают кожицу, измельчают ножом и закладывают в сотейник со всем содержимым, вливают 300 мл воды, всыпают все пряности, соль, перец, проваривают пару часов.
Через каждые 15 минут открывают крышку и перемешивают соус.
Готовый соус снимают с плиты, охлаждают.
Во время обжаривания овощей не вливайте много масла, так как после добавления мясного фарша соус станет излишне жирным.
Вариант 4. Грибной соус для лазаньи
Следующий вариант соуса для лазаньи отличается от остальных невероятно нежным вкусом и ароматом, а также аппетитным светло-желтым цветом. Подходящий рецепт для праздничной лазаньи.
Ингредиенты:
молоко – 1 литр;
6 небольших шампиньонов;
275 г масла сливочного;
90 г муки;
4 яйца;
чуть больше стакана мясного бульона;
неполная чайная ложечка соли;
70 мл оливкового масла.
Для бульона:
любые мясные косточки – 450 г;
3 лаврового листа;
35 г соли;
5 горошин душистого перчика;
вода – 550 мл.
Как приготовить
Для бульона кости закладывают в воду, проваривают на среднем огне около одного часа. После снятия пены бросают в воду лавровые листья, горошины душистого перца, доваривают оставшееся время. Кости вынимают из бульона, бульон процеживают, остужают.
В сковороду с растопленным сливочным маслицем всыпают муку и быстро перемешивают, прожаривают до светло-коричневого оттенка.
Потихонечку вливают половину молока, не переставая перемешивать, доводят массу до консистенции густой сметаны.
Во вторую половину молока вводят яичные желтки, одновременно с ними вливают бульон, подсаливают и прогревают на небольшом огне, помешивая в течение нескольких минуточек.
Яично-молочную смесь вливают в соус, кипятят еще 2 минутки.
Шампиньоны чистят, моют, нарезают мелким кубиком, вводят в соус и проваривают четверть часа.
Соус убирают с плиты и вливают оливковое маслице, хорошенечко перемешивают.
Вместо оливкового масла можете влить в конце варки обычное рафинированное масло без запаха.
Вариант 5. Острый соус для лазаньи
Любителям острых блюд понравится такой вариант соуса для лазаньи. Готовится он почти также как соус «болоньезе», только здесь красное сухое вино заменяют белым и дополнительно добавляют перец чили, который придает подливке легкую резкость и пикантный вкус.
Ингредиенты:
7 помидоров;
5 долек чеснока;
белое сухое вино – 35 мл;
масло оливковое – 55 мл;
лук – 2 шт.;
340 г говяжьего фарша;
соль, перец черный – по 45 г;
половина стручка перца чили.
Пошаговый рецепт
Помидорки моют, ошпаривают горячей водой, освобождают от кожицы, перемалывают одновременно с освобожденным от шелухи чесноком и жгучим перцем в блендере.
Перекладывают томатную смесь в небольшую кастрюльку, отправляют на плиту и ждут, пока закипит.
Вливают белое вино, хорошенечко перемешав, проваривают до тех пор, пока смесь немного не выкипит.
Массу подсаливают, перемешивают с оливковым маслицем.
Луковички очищают, шинкуют крошкой, пассеруют на небольшом огне в сковороде до легкой румяности.
Выкладывают к луку фарш, закрывают крышкой и тушат 3 минутки.
В мясную массу перекладывают томатную смесь, все хорошо перемешав, томят на таком же огне еще 6 минуточек.
Соус снимают с плиты и остужают.
Соус для лазаньи по вышеописанному рецепту можете приготовить в мультиварке, в ней выйдет даже еще быстрее.
Сытная закуска: приготовление лазаньи в домашних условиях
Можно ли однозначно назвать лазанью закуской? Наверное, мнения здесь разойдутся. Мое мнение – под холодное пиво идет отлично, под другие напитки не пробовала. Совсем недавно я впервые попробовала приготовить классическую итальянскую лазанью с фаршем, естественно, из имеющихся ингредиентов. Листы у меня были, причем быстрого приготовления, которые не нужно предварительно отваривать. Название – «PastadelLevante» (Subitoinforno). Что […]
Можно ли однозначно назвать лазанью закуской? Наверное, мнения здесь разойдутся. Мое мнение – под холодное пиво идет отлично, под другие напитки не пробовала. Совсем недавно я впервые попробовала приготовить классическую итальянскую лазанью с фаршем, естественно, из имеющихся ингредиентов. Листы у меня были, причем быстрого приготовления, которые не нужно предварительно отваривать. Название – «PastadelLevante» (Subitoinforno). Что же касается начинки, то обошлась я без помидор и вина, и все равно получилось очень даже вкусно. Могу сказать, что приготовление лазаньи в домашних условиях – это интересный, достаточно простой и немного трудоемкий процесс
p, blockquote 1,0,0,0,0 –>
p, blockquote 2,0,0,0,0 –>
1. Подготовка листов
Я слегка смазала листы водой, и через несколько минут они начали кривиться, поэтому лучше это делать прямо перед тем, как выкладывать ингредиенты в форму. Листы, которые требуют предварительного приготовления, следует отварить (или подержать в кипятке), следуя инструкциям на упаковке.
p, blockquote 3,0,0,0,0 –>
На 600 грамм фарша примерно 10 листов. Количество зависит от размера формы для выпечки и желаемой высоты блюда, а также от того, по какому рецепту и как делать лазанью. У меня получилось три слоя листов, по 4 в каждом слое.
p, blockquote 4,0,0,0,0 –>
2. Приготовление лазаньи в домашних условиях: готовим Болоньезе
Ингредиенты:
p, blockquote 5,0,1,0,0 –>
Фарш (свинина, свинина/говядина и т.д.) – 500-700 грамм, можно больше, в зависимости от ваших аппетитов;
Помидоры – 5-6 штук;
Сухое вино (белое, красное) – 100 мл;
Растительное и сливочное масло – по несколько столовых ложек;
Лук репчатый – 2-3 штуки, можно чуть больше;
Чеснок – 2 зубчика;
Зелень (петрушка, базилик и др.)
Соль, перец, специи по вкусу.
Для начала подготавливаем помидоры: делаем крестообразный надрез на плодоножке, опускаем в кипяток, потом в холодную воду и снимаем кожицу. Перемалываем на блендере и отставляем в сторону. Лук мелко режем, зелень и чеснок рубим.
p, blockquote 6,0,0,0,0 –>
p, blockquote 7,0,0,0,0 –>
В глубокой сковороде разогреваем сливочное и растительное масло (вместе), обжариваем лук до мягкости/прозрачности, добавляем к нему 1 зубчик чеснока и жарим еще минутку. Выкладываем смесь лука и чеснока на тарелку, оставляя в сковороде максимально возможное количество масла.
p, blockquote 8,0,0,0,0 –>
Дальше на этой же сковороде жарим фарш, переминая его и помешивая, чтобы он стал однородным и мелкозернистым. Когда фарш готов, добавляем к нему смесь лука и чеснока, помидоры, вино и тушим несколько минут. В конце добавляем рубленую зелень и зубчик
p, blockquote 9,0,0,0,0 –>
p, blockquote 10,0,0,0,0 –>
Я не добавляла помидоры и вино, вместо этого положила одну упаковку томатной пасты (70 гр) и протушила подольше. Получилось очень вкусно Можно сказать, что я использовала простой рецепт лазаньи, который трудно назвать классическим.
p, blockquote 11,1,0,0,0 –>
p, blockquote 12,0,0,0,0 –>
Итак, приготовили Болоньезе (кстати, можно посмотреть классические рецепты этого соуса, так как это лишь один из вариантов), отставили в сторону.
p, blockquote 13,0,0,0,0 –>
3. Приготовление лазаньи в домашних условиях: готовим Бешамель
Ингредиенты:
p, blockquote 14,0,0,0,0 –>
Молоко – 800-1000 мл;
Сливочное масло – 100 гр;
Мука – 80-100 гр;
Соль, перец, мускатный орех.
p, blockquote 15,0,0,0,0 –>
Подогреваем в кастрюле сливочное масло; в растопленное масло медленно всыпаем муку, постоянно перемешивая. В готовую смесь потихоньку вливаем 300 молоко, тоже постоянно помешивая; получаем достаточно густую однородную смесь. Затем постепенно вливаем оставшееся молоко, конечно же, помешивая Доводим до кипения, провариваем 5 минут на медленном огне. Приправляем солью, перцем, мускатным орехом, добавляет 50 гр сливочного масла и накрываем крышкой. Отставляем в сторону.
p, blockquote 16,0,0,1,0 –>
4. Собираем лазанью
Сыр! Перед тем, как собирать лазанью, нужно натереть твердый сыр в нужном количестве. Уходит примерно грамм 300, можно как больше брать, так и меньше. Лучше брать, конечно же, один из итальянских твердых сыров, но можно обойтись и более недорогими аналогами.
p, blockquote 17,0,0,0,0 –>
p, blockquote 18,0,0,0,0 –>
На дно формы ложим достаточно толстеньким слоем соус бешамель и укладываем на него листы таким образом, чтобы зазор между тестом и бортами был минимальным. Выкладываем часть болоньезе, поливаем бешамелью.
p, blockquote 19,0,0,0,0 –>
Если с сыром, то бешамель посыпаем тертым сыром и сверху кладем листы. Так делаем несколько слоев. Последний слой – листы, бешамель, сыр (без болоньезе). Я слегка прижимала ладошками листы каждого слоя, чтобы выровнять лазанью.
p, blockquote 20,0,0,0,0 –>
p, blockquote 21,0,0,0,0 –>
5. Запекание
Соус для лазаньи
Каждый, кто хоть раз готовил это блюдо дома, понимает, что соус для лазаньи — это едва ли не главный ее ингредиент. Он придает итальянскому угощению особенную сочность, дополнительно скрепляет его слои и обогащает итоговый вкус многоярусной запеканки.
Необычное, но невероятно популярное сейчас блюдо было создано еще в Средневековье в Италии. В разных провинциях его готовили по-своему, классический же рецепт блюда был изобретен в городе Болонья. Изначально лазанья создавалась на основе шести слоев теста, переложенных мясным рагу и пармезаном и пролитых густым соусом болоньезе. Последний, кстати, в итальянской кухне используется не только для приготовления лазаньи — его активно добавляют ко всем изделиям из теста.
В наши дни каждая хозяйка может подобрать для себя подходящий рецепт лазаньи среди множества популярных версий или даже изобрести собственный. Можно использовать разные начинки, играть с вариантами наполнения, подбирать разнообразные сорта сыра и создавать уникальные соусы-заливки. Это блюдо давно вышло в поле интернациональности и поэтому вполне допускает творческий подход к своему приготовлению.
Виды соусов
Пожалуй, у каждого шеф-повара есть свои секреты, как готовить густой соус к лазанье, да и любая домохозяйка редко при создании итальянской многослойной запеканки придерживается строгих правил и рецептов, предпочитая творческий подход и следуя своему вдохновению. Основой для экспериментов становятся популярные заливки.
Как приготовить заливку для лазаньи с фаршем, чтобы было и вкусно, и быстро? Фарш приготавливать надо заранее. Слои начинки часто пропитывают сухарной заливкой. Она создается, как и любой классический европейский белый соус, на основе молока, белого вина и сливочного масла, только вместо муки в сотейнике пассеруют хлебную крошку.
Еще один популярный вариант создается из трех сортов сыра (фета, моцарелла и рикотта), сливок и молока. Нежный насыщенный вкус этой белой заливки идеально смягчит любую мясную начинку. Если вам наскучили сливочно-молочные варианты, можно поэкспериментировать с томатным соусом для лазаньи на основе помидоров, зелени и чеснока.
Классические версии рецепта итальянской многослойной запеканки включают в себя два соуса. В первом варианте используется заливка, изобретенная в городе Болонья – болоньезе. Вторая, более популярная и простая в приготовлении версия, предполагает создание соуса бешамель для лазаньи. Рецепт этот считается наиболее органичным для вкусовой гаммы блюда. Как же правильно приготовить соус бешамель и сделать его особенным?
Ингредиенты
Чтобы максимально обогатить вкус лазаньи, гармонично добавить в него особенные нотки и при этом не отвлечь внимания от основной начинки, можно немного изменить классический пресноватый вариант соуса бешамель. Для его создания в домашних условиях необходимо подготовить следующие ингредиенты:
25 г сливочного масла;
25 г – 1 ст. л. муки;
250 мл молока;
2 зубчика чеснока;
1 средняя луковица;
по 1 ч. л. сушеной мяты, орегано и петрушки;
щепотка мускатного ореха;
молотый перец и соль – по вкусу.
Все подготовленные продукты для заливки должны быть свежими. Соус для лазаньи получится идеальным, если вы будете использовать для его создания в домашних условиях качественные, не залежавшиеся лук и чеснок. Тогда вкус и аромат этих овощей обогатит итоговое блюдо. Молоко должно быть свежим, желательно не брать обезжиренный продукт, ведь важный ингредиент лазаньи – соус – от такого выбора много потеряет.
Приготовление
Время приготовления – 35 минут, 4 порции
Овощи мелко нарезать по отдельности. Лучше не использовать для их измельчения блендер, тогда из лука и чеснока выйдет сок и быстро окислится, потеряв свой особенный вкус, который нам так необходим для придания соусу пикантности.
В сотейнике растопить масло, не позволяя ему подкипать по краям.
Снять сотейник с огня, всыпать муку и быстрыми движениями перемешать ее с растопленным маслом, добиваясь однородности.
Добавить к смеси нарезанный лук и обвалять кусочки в масляной муке. Такой прием поможет впоследствии избежать образования комков и ускорит момент готовности лука.
На небольшом огне, активно помешивая, нужно добиться легкого поджаривания муки.
Снова сняв сотейник с огня, в него порциями нужно влить холодное молоко и тщательно размешать содержимое. Мука должна равномерно, без комочков, раствориться в жидкости, сделав будущий соус немного гуще.
Добившись растворения муки в молоке, следует вернуть сотейник на огонь и варить соус до готовности кусочков лука и того момента, пока он не загустеет.
Добавить в сотейник мелко порубленный чеснок и подготовленные травы.
Практически приготовленный молочный соус по вкусу нужно приправить солью и свежемолотым перцем, слегка присыпать мускатным орехом.
Этот рецепт соуса идеально подходит для лазаньи с фаршем. Мягкий молочный вкус прекрасно дополняется сладостью готового лука и остротой рубленого чеснока, а подобранный букет трав придаст блюду свежесть и пряный аромат.
Соус для лазаньи – лучшие пошаговые рецепты приготовления в домашних условиях с фото
Италия знаменита не только красивым языком, потрясающей архитектурой, венецианским карнавалом, но еще и своими изысканными блюдами. Одним из них является лазанья. Приготовить блюдо не сложно, тесто и соус можно купить уже готовыми, но подливу, все же, рекомендуется делать собственноручно, поскольку от нее зависит многое. Она связывает воедино все остальные компоненты, создавая изумительную ароматно-вкусовую композицию. О том, какие варианты соусов для итальянской лазаньи существуют и что понадобится для их приготовления, читайте ниже.
Что такое лазанья
Это название итальянского блюда, которое готовится из макаронных изделий самого большого размера. Дополнительными составляющими лазаньи являются начинка (из мяса, овощей, грибов, морепродуктов и т.д.), соус и сыр. По одной из версий наименование блюда произошло от итальянского слова «lasagna», что в переводе означает «горячие пластины» либо «ночной горшок».
Согласно второй теории происхождения слово «лазанья» имеет греческие корни и пошло от «lasanon», «lasana» – разновидность плоской листовой пасты из теста. Третья версия гласит, что римляне переделали «lasanon» на свой манер – «lasanum» и стали называть так котел для приготовления еды. В таком виде слово и попало к итальянцам, став позднее названием всем известного блюда.
Вариантов приготовления лазаньи существует множество, чуть ли не в каждом итальянском городе есть свой рецепт. Тесто, например, может замешиваться не классическим способом, а с добавлением шпината, помидор, сладкого перца, чернил каракатицы. От этого изменится не только цвет пасты, но ее вкус и фактурность. На листы теста кладут начинку: мясо, печенку, морепродукты, грибы, овощи и т.д. Блюдо даже готовят в виде десерта, где паста переслаивается фруктами, ягодами, орехами или джемом.
Третьим компонентом, без которого невозможно приготовить лазанью, является соус. Он соединяет между собой все слои, делая их более сочными, добавляет особые аромат и вкус. В классическом рецепте используется Бешамель, но лазанью часто готовят с соусом Болоньезе, грибной, мясной, сырно-сливочной, пряной, томатно-чесночной и другими видами подлив. Переслоив между собой основные компоненты (пасту, начинку и соус), блюдо посыпают тертым сыром и запекают в духовке.
Как приготовить соус для лазаньи
Готовить соусы для лазаньи можно с использованием любых ингредиентов, присутствующих в вашем холодильнике. Чтобы подлива получилась по-настоящему вкусной, используйте в ходе ее приготовления следующие рекомендации:
Для соуса можно использовать мясо, рыбу, морепродукты, грибы, овощи (свежие и замороженные).
В качестве жидкого компонента используют молоко, сливки, бульон или воду.
Сделать аромат интереснее помогут различные приправы, специи.
Вкус мясной подливы будет намного насыщеннее, если добавить в нее копчености, бекон.
Очень сочным получается блюдо с добавлением таких овощей, как кабачки, брюссельская или цветная капуста, баклажаны, томаты, лук, морковь, болгарский перец, сельдерей и даже тыква.
Особый аромат и пикантный привкус придаст подливе белое вино, которое выпаривается по мере приготовления.
Мясные, овощные подливы имеют более густую консистенцию, сливочные – более жидкую. Их можно использовать вместе или по отдельности.
Чтобы молоко, сливки не свернулись, не добавляйте в них лимонный сок и вино.
Рецепты соуса для лазаньи
Существует несколько вариантов соусов для вкусной итальянской лазаньи, каждый из которых сделает блюдо вкусным. Вы можете четко соблюдать технологию их приготовления, строго следуя рецептам (с фото), или добавлять в список заявленных продуктов свои ингредиенты. Сильно экспериментировать тоже не стоит, пусть это будут 1–2 овоща или ароматные травы. Еще одним достоинством соусов является то, что их можно использовать не только для лазаньи, они отлично подойдут к другим видам пасты.
Соус Бешамель
Время: 40 минут.
Количество порций: 29 персон.
Калорийность блюда: 134 ккал/100 г.
Предназначение: соус.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.
Приготовить в домашних условиях соус Бешамель для лазаньи не составит труда. Нужно растворить в растопленном масле муку, добавить теплое молоко (или сливки) и довести подливу до нужной густоты. Чтобы специи лучше раскрыли свой аромат, их необходимо добавлять в холодное молоко и прогревать эти компоненты вместе. Далее смесь нужно процедить и немного остудить. По желанию в Бешамель можно добавить тертый сыр.
Ингредиенты:
молоко – 1 л;
масло (сливочное) – 0,1 кг;
мука (пшеничная) – 80 г;
желтки куриных яиц – 2 шт.;
соль, мускатный орех, перец черный.
Способ приготовления:
Добавьте в молоко мускатный орех, перец, доведите до кипения. Процедите, остудите.
Поместите масло в сотейник, поставьте емкость на очень медленный огонь.
Когда масло растопится, начинайте добавлять небольшими порциями муку, постоянно помешивая.
Обжарьте муку в течение 2–3 минут до приобретения ею золотистого оттенка.
Влейте в мучную смесь треть молока, тщательно размешайте, чтобы не осталось комочков.
Добавьте оставшееся молоко и варите до загустения, не переставая мешать.
Через 7 минут посолите, снимите с огня, немного охладите.
Введите по одному взбитые яичные желтки, тщательно вымешивая.
Соус Болоньезе
Время: 3 часа.
Количество порций: 50 персон.
Калорийность блюда: 110 ккал/100 г.
Предназначение: соус.
Кухня: итальянская.
Сложность: средняя.
Болоньезе кардинально отличается от Бешамеля. В нем намного больше ингредиентов, поэтому соус более сытный, ароматный. Согласно оригинальному рецепту, для его приготовления вам понадобится панчетта, но если вы не сможете найти этот продукт в магазинах своей страны, замените ее беконом или вяленой грудинкой. Вместо бульона можно добавлять обычную воду, но с ней блюдо получится не таким вкусным.
Ингредиенты:
фарш (из говядины) – ½ кг;
панчетта – 0,3 кг;
морковка, луковица, стебель сельдерея – по 1 шт.;
паста томатная, масло постное – по 2–3 ст. л.;
томаты в собственном соку – 0,5 л;
вино сухое (белое или красное) – 125 мл;
молоко – 0,25 л;
чесночные зубчики, лист лавровый – по 2 шт.;
сахар, тимьян (сушеный) – по 1 ч. л.;
орегано (сушеный) – 1,5 ч. л.;
бульон – 5 ст. л.;
соль, перец черный.
Способ приготовления:
Пюрируйте помидоры, пропустите через пресс чеснок.
Обжарьте на раскаленном масле фарш до испарения жидкости и появления золотистого оттенка. Переложите в миску.
Разогрейте еще немного масла, обжарьте на нем в течение 4 минут панчетту.
Добавьте лук, жарьте до размягчения.
Всыпьте сельдерей с морковкой, а через 7 минут – чеснок. Готовьте еще минуту.
Влейте вино, перемешайте, тушите до испарения алкоголя.
Добавьте пасту и помидоры, доведите массу до кипения, всыпьте специи, приправы. Влейте бульон, еще раз вскипятите.
Убавьте огонь, томите под крышкой 1,5 часа, периодически помешивая и добавляя по 50–60 мл молоко.
По истечении времени откройте крышку, тушите Болоньезе еще полчаса.
Соус для лазаньи без молока
Время: 30 минут.
Количество порций: 22 персоны.
Калорийность блюда: 28 ккал/100 г.
Предназначение: соус.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.
Не во всех рецептах соусов присутствуют молоко, сливки или бульон. Например, очень вкусной получается лазанья с овощной подливой. Она имеет кисло-сладкий вкус с пикантной остротой. Зелень лучше использовать разную – укроп, петрушку и кинзу, чтобы аромат блюда был насыщеннее. Если хотите сделать лазанью аппетитнее, красивее внешне, кладите в подливку болгарский перец разных цветов – красный, желтый и зеленый.
Ингредиенты:
помидоры – ½ кг;
перец сладкий – 3 шт.;
лук-порей, корень сельдерея – по 1 шт.;
чесночные зубчики – 2 шт.;
перец чили – ½ шт.;
зелень – 1 пучок;
вино (красное сухое) – 2 ст. л.;
черный перец, соль, сахар-песок – по 2 г.
Способ приготовления:
Разрежьте на небольшие кусочки помидоры, сельдерей, лук и оба вида перца. Поместите в блендер. Пюрируйте, а затем перетрите через сито.
Перелейте в сотейник и томите на медленном огне до испарения жидкости и загустения.
В это время измельчите чеснок, перетрите его со специями.
Когда овощная масса станет густой, влейте вино, добавьте чесночную смесь, измельченную зелень, перемешайте.
Томатный
Время: 50–60 минут.
Количество порций: 20 персон.
Калорийность блюда: 90 ккал/100 г.
Предназначение: соус.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.
Приготовить томатный соус для лазаньи проще простого. К муке, обжаренной на масле, добавляются измельченные помидоры, чеснок и специи. Все перемешивается и уваривается в течение 7–10 минут. Такую подливу можно подавать с другими видами макаронных изделий, посыпав блюдо тертым сыром. Завершив приготовление томатно-чесночного соуса, перетрите его через сито, чтобы очистить массу от кожицы помидор.
Ингредиенты:
помидоры – ½ кг;
масло (сливочное) – 50 г;
мука – 2 ст. л.;
чесночные зубчики – 4 шт.;
базилик, орегано – по 3 г;
соль, перец – по ½ ч. л.;
лавровый лист.
Способ приготовления:
Пюрируйте помидоры, чеснок пропустите через пресс.
Растопите масло, обжарьте около 4 минут муку.
Добавьте чеснок, а через 1 минуту – помидоры.
Протушите около 10 минут, всыпьте специи, лавровый лист. Снимите с огня, дайте настояться в течение 20 минут.
С грибами
Время: 35 минут.
Количество порций: 17 персон.
Калорийность блюда: 76 ккал/100 г.
Предназначение: соус.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.
Этот рецепт соуса для лазаньи можно использовать в любое время года, а не только в сезон роста грибов. Для блюда подойдут шампиньоны, опята, лисички, причем не только свежие, но еще замороженные и даже консервированные. Если же вы хотите сделать вкус подливки ярче, насыщеннее, добавьте в нее немного белых сухих грибов. Вино придаст соусу особую пикантность, а орегано добавит восхитительные нотки аромату.
Ингредиенты:
лисички (свежие) – ½ кг;
грибы белые (сухие) – 25 г;
чесночные зубчики – 4 шт.;
вино (белое) – 50 мл;
лук – 1 шт.;
орегано – щепотка;
соль, черный перец, масло (подсолнечное).
Способ приготовления:
Разогрейте на сковороде масло, положите в него раздавленные ножом чесночные зубчики. Обжарьте до золотистого цвета, выньте.
Положите в это же масло измельченный лук, жарьте до зарумянивания.
Влейте вино, перемешайте, протушите массу в течение 10 минут.
Из сметаны
Время: 5 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 78 ккал/100 г.
Предназначение: соус.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.
Если вы любите использовать сливочный соус для лазаньи, но в этот раз у вас мало времени на его приготовление, воспользуйтесь рецептом подливки из сметаны. Кроме нее в блюдо добавляется кефир, зелень и специи. Быстрое приготовление – не единственное достоинство сметанной подливки. Она также обладает невысокой калорийностью при условии использования кисломолочных продуктов с низким процентом жирности.
Как приготовить белый соус или бешамель (79 центов за партию)
Обычный белый соус, или бешамель, является строительным материалом для многих отличных рецептов, таких как домашние макароны с сыром или лазанья. Он превращает скромный сэндвич с жареным сыром в восхитительный Croque Monsieur или улучшает любую запеканку или суп.
Этот домашний рецепт белого соуса легко и быстро готовится на плите с помощью всего нескольких ингредиентов. Сливочное масло, мука и молоко, а также немного соли и перца — все, что вам нужно для этого простого соуса, который готовится всего за несколько минут!
]]> Перейти к:
Если вы когда-нибудь читали старинную кулинарную книгу, то наверняка знаете, что домашние соусы занимают первое место в списке основных блюд, которым нужно научиться.В то время как современные кулинарные книги могут посоветовать вам открыть банку, встряхнуть эту смесь, перемешать и покончить с ней, старые способы — одни из лучших.
После многих лет покупки консервированных крем-супов для приготовления сырного картофеля я понял, что эти банки были просто обычным белым соусом, чем-то настолько простым и вкусным, что можно приготовить за считанные минуты — без всех консервантов и мусора.
Секрет отличного вкуса запеканок, бутербродов, пасты и рецептов курицы? Секрет в соусе, то есть в белом соусе.
Зачем это нужно
Все просто. Всего из пяти основных ингредиентов: масла, муки, молока, соли и перца, вы можете очень просто создать отличный белый соус. Прекрасно готовить, когда у вас есть много молока, которое нужно израсходовать.
Это универсальный метод обучения. Как только вы научитесь готовить белый соус, приготовив соус и добавив жидкость, вы сможете приготовить аналогичные соусы, например, красный соус энчилада, 5-минутный легкий соус и легкий домашний крем из куриного супа для приготовления.
На вкус потрясающий . Приготовление бешамеля по вашим рецептам поднимает уровень вкуса до одиннадцати. Это того стоит.
Это быстро! Вы можете приготовить домашний белый соус за пятнадцать минут.
Состав
Этот рецепт действительно прост и состоит из пяти основных ингредиентов:
сливочное масло
мука
молоко (или бульон)
соль
перец — некоторые люди рекомендуют использовать белый перец, чтобы соус был идеально однотонным.
Чтобы приготовить этот соус, нужно освоить действительно простую кулинарную технику, у которой есть все возможности. Вы можете приправить его любым вкусом (пармезан, специи, зелень, сыр, тушеные овощи, куриный бульон вместо молока), чтобы воссоздать любой сливочный соус по вашему желанию.
Варианты
Вот несколько вариантов белого соуса:
Свежие травы, мелко нарезанные, например петрушка, базилик или тимьян
Тертый сыр, например пармезан, азиаго или чеддер (технически это будет соус Морней)
Белое вино или херес для некоторого количества молока
Куриный или овощной бульон для молока
Жареные грибы или сельдерей
Карамелизированный лук
Пошаговые инструкции
Самодельный бешамель очень прост.
Растопите сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и взбивайте, пока она не станет пузырящейся и ароматной. Это называется Roux . Объединение жира и муки сначала помогает муке впитывать жидкость. В противном случае ваш соус может получиться комковатым, если вы просто смешаете муку и жидкость вместе.
Медленно добавьте немного молока. Он будет пениться, пузыриться и выглядеть немного комковатым. Это нормально. Это мука и жир, поглощающие жидкость. Взбейте до однородной массы.
Добавьте оставшееся молоко и взбивайте до однородной кремообразной массы.Варите на медленном огне, пока соус не достигнет желаемой густоты.
Снимите соус с огня и приправьте по вкусу солью и перцем.
Используйте соус сразу в своем рецепте или храните его в герметичном контейнере в холодильнике.
Инструкции по замораживанию
Приготовление большой партии белого соуса и его замораживание на порции по 2 чашки — отличный способ выиграть время в будущем.
Чтобы заморозить белый соус, поместите его в контейнер, пригодный для замораживания.Перед хранением в морозильной камере полностью охладите в холодильнике на срок до 2 месяцев.
Чтобы разморозить белый соус, достаньте блюдо из морозильной камеры и поместите в холодильник на ночь. Разогрейте в кастрюле, взбивая, чтобы снова объединиться.
Предложения по обслуживанию
Белый соус восхитителен как простой соус для курицы и другого мясного фарша, а также для рыбы и лапши, но он также является отличным компонентом для других рецептов. Это действительно все, что представляет собой консервированный «крем-суп» — белый соус с добавлением куриного бульона, измельченного сельдерея, обжаренных грибов или любого другого вкуса, который вы хотите «добавить сливками».
Одна порция этого соуса, приправленного солью и перцем и любым из перечисленных вариантов, может заменить банку крем-супа в ваших рецептах. Ура самодельному!
Используйте этот белый соус в качестве основы для пиццы с курицей и бисквитом или слоя Bechamel в бутерброде Croque Monsieur. ( Bechamel — это французское название белого соуса.)
Это может быть соус в пироге с курицей или замена слоя рикотты в лазаньи. Добавьте несколько горстей тертого сыра, и вы получите восхитительный соус для макаронных изделий с сыром Альфредо или макарон с сыром на плите.
Часто задаваемые вопросы
Альфредо и белый соус (бешамель) — одно и то же?
Альфредо — соус белого цвета, но он кардинально отличается от бешамеля. В то время как соус Альфредо обычно готовится из масла, чеснока, пармезана и сливок, белый соус больше похож на белый соус — приготовленный из загустевшего сливочного масла и муки с добавлением молока.
Могу ли я сделать этот соус без глютена?
Можно приготовить белый соус без глютена. Просто замените в рецепте обычную универсальную муку своей любимой безглютеновой мукой.См. Комментарий ниже от Элли, которая делает свой с белым сладким картофелем!
Можно приготовить это веганское блюдо?
Да. Просто замените масло и молоко своими любимыми заменителями на растительной основе, и все готово!
Стоимость рецепта
Знание того, сколько вам стоит приготовление рецепта, может помочь вам решить, какой рецепт нужно готовить регулярно, или тот, который вы, возможно, захотите отложить для особых случаев. Давайте разберемся с числами и посмотрим, что получится из этого рецепта.
масло 0,40 доллара
мука 0,04 доллара
молоко 0,34 доллара
соль и перец 0,01 доллара
Партия домашнего бешамеля объемом 16 унций стоит всего 0,79 доллара! И наоборот, банка белого соуса на 10 унций (с очень сомнительными ингредиентами) стоит 2,99 доллара. Супы «крем-оф» обычно начинаются с 0,99 доллара за 10 унций.
Очевидно, что домашнее приготовление дешевле, и можете поспорить, что оно вкуснее!
Другие рецепты отличных соусов
Базовый белый соус
Этот простой белый соус является строительным материалом для таких замечательных рецептов, как домашние макароны с сыром или лазанья.Собирается быстро и легко на плите за 15 минут!
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 15 минут
Курс: основное блюдо
Кухня: американская
Диета: вегетарианская
Порций: 2 чашки
калорий: 409 ккал
Стоимость: 0,79 $
Инструкции
В средней кастрюле для соуса на среднем огне растопите масло. Вмешайте муку и перемешивайте примерно 2 минуты, пока она хорошо не перемешается, станет горячей и пузырящейся.
Постепенно вбить молоко, помешивая до однородной массы. Ничего страшного, если поначалу это выглядит бугристым. Медленно добавьте больше молока при взбивании, и оно станет однородным.
Варить на медленном огне до загустения около 7 минут, помешивая.
Снимите с огня и приправьте по вкусу солью и перцем.
Используйте в рецептах или храните в герметичном контейнере до 4 дней. Для более длительного хранения храните в морозильной камере.
Примечания
Незамедлительно храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.Пищевая ценность является приблизительной и основана на 1 чашке.
Белый соус или бешамель можно использовать в супах, запеканках, запеканках, в печенье и подливках, в лазаньи, макаронах и сыре или поверх пасты и курицы.
Варианты: вы можете заменить часть молока бульоном, хересом или белым вином, чтобы придать другой вкус. Добавьте приготовленные овощи, мясо или сыры, перемешайте.
Питание
Калорий: 409 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 10 г | Жиры: 31 г | Насыщенные жиры: 19 г | Холестерин: 85 мг | Натрий: 308 мг | Калий: 322 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 1105 МЕ | Кальций: 283 мг | Железо: 0.7 мг
Этот пост был первоначально опубликован 31 марта 2015 года. Он был обновлен для обеспечения ясности и содержания.
Белый соус | Рецепты | GoodtoKnow
Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.
Белый соус идеально подходит для лазгана и многих других популярных блюд. Иногда его называют соусом ру или бешамель.
Белый соус невероятно прост в приготовлении и требует всего трех основных ингредиентов — масла, простой муки и цельного молока.В нашем рецепте простого белого соуса мы сохранили простоту, но вы можете добавить пару лавровых листьев с молоком при нагревании для дополнительного аромата, просто не забудьте удалить их после приготовления. Белый соус, который можно использовать в качестве восхитительного промежуточного слоя для лазаньи или полить восхитительным рыбным пирогом, также можно добавлять в блюда из курицы и пасты.
Посмотрите, как приготовить Белый соус
Состав
50 г сливочного масла
50 г простой муки
600 мл цельного молока
цельный мускатный орех, для терки
Метод
Медленно растопите масло в кастрюле.Вмешайте муку, чтобы получилась паста. Для достижения наилучших результатов просейте цветок через сито, чтобы не было комков. Варить пасту 2 минуты, затем хорошо приправить солью и перцем.
Постепенно добавить холодное молоко, помешивая, до однородной массы. Варить на среднем огне, помешивая, до загустения (это займет не менее 5 минут).
Приправить и добавить тертый мускатный орех.
Лучшие советы по приготовлению этого рецепта белого соуса
Для рыбного пирога замените половину молока на рыбный бульон, а для куриного пирога замените куриным бульоном и 100 мл белого вина.Чтобы приготовить сырный соус, добавьте к основному белому соусу 100 г тертого сыра Чеддер и 1 столовую ложку цельнозерновой горчицы.
Как приготовить веганский белый соус
Этот классический белый соус можно легко адаптировать к веганской диете, заменив дневниковые ингредиенты. Замените 600 мл цельного молока на 600 мл несладкого овсяного, горохового или соевого молока. Вместо этого 50 г масла можно заменить на 50 г веганского спреда.
Можно ли замораживать белый соус?
Когда соус полностью остынет до комнатной температуры, переложите его в пакет для заморозки.Лучше всего хранить порциями, так как они быстрее размораживаются. Заморозить до 6 месяцев. Разморозить в холодильнике на ночь. После разморозки на плите вам нужно будет осторожно разогреть соус и, возможно, также потребуется добавить немного масла.
Можно ли использовать муку самоподнимания для белого соуса?
Если у вас нет доступа к простой муке, лучше не использовать муку самоподъема и выбрать вместо нее другую муку, например кокосовую, миндальную или цельнозерновую. Самоподнимающаяся мука содержит разрыхлитель и соль, которые могут повлиять на вкус и текстуру соуса.
Белый соус без глютена?
Вместо муки из коричневого риса, овсяной или миндальной муки замените в этом рецепте муку без глютена.
Любите хороший соус? У нас есть множество более вкусных рецептов соусов, включая соус бешамель.
Нажмите, чтобы оценить
(Оценок: 1020)
Отправка вашей оценки
Рецепт лазаньи с курицей и сыром с белым сыром
Я не могу в восторге от этого рецепта! Это было просто потрясающе! Я добавил только около 1 1/2 упаковки шпината и смешал шпинат, рикотту и курицу вместе, чтобы было легче наслоить.Я использовал свежую (охлажденную) лапшу без кипячения и просто оставил ее готовиться в соусе. Я добавил в соус около 1/2 стакана белого вина и еще немного чеснока. Я добавил почти вдвое больше рикотты и несколько дополнительных чашек моцареллы. (В моем доме не бывает слишком много сыра 🙂 Мой муж и друг, пришедшие на ужин, не могли насытиться! Определенно элегантный и достаточно интересный, чтобы подать его на званом ужине, но он также отлично подходит для любого семейного ужина. Я был очень доволен этой едой.** Приложение 8/24/04 — Я просто хотел добавить, что недавно я начал использовать свежий шпинат в этом рецепте, и он значительно улучшился. Я удалил стебли со шпината (пакет около 1 фунта), а затем бросил его в кастрюлю с 1 столовой ложкой оливкового масла. Готовил, пока он не стал нежным и ярко-зеленым. Замороженный шпинат состоит в основном из стеблей, поэтому замена свежего шпината решила эту проблему
моя сестра очень любит это блюдо! всякий раз, когда она приезжает в гости из колледжа, она умоляет меня приехать.чтобы усилить аромат курицы, я маринуя ее на ночь в сочетании с жареным чесноком (чеснок сбрызнут оливковым маслом и поставил в духовку, пока он не станет мягким и сладким), СВЕЖИМ базиликом (ничто не сравнится со вкусом) оливковым маслом и немного лимонного сока. Затем я запекаю курицу на гриле для дополнительного аромата. это действительно делает его деревенским. Я добавляю слой обжаренных овощей (лук, чеснок, свежий чеснок, грибы, спичечную морковь и кабачки). Моя заканчивается: соус, лапша, смесь рикотты / шпината, курица, соус, лапша, рикотта / шпинат, овощи, соус, лапша, рикотта / шпинат, курица, соус, сыр.Это так хорошо!
Единственное, что я могу описать это блюдо, — это рай. Он довольно богатый, поэтому я не буду делать его часто, и мне казалось, что я испачкал каждую свою кастрюлю. Я внес несколько изменений, и у меня есть еще несколько, которые я попробую в следующий раз.
В качестве соуса я добавил около двух чайных ложек измельченного чеснока из банки и подумал, что это идеальный вариант.Однако я недостаточно хорошо нарезал лук. Я рекомендую вам их очень мелко нарезать. У меня была только одна банка куриного бульона на 10 унций, поэтому я приготовил оставшиеся две чашки бульона с белым вином. Я использовал необходимое количество орегано и базилика и подумал, что это идеально. Но вино могло скрыть часть вкуса. Я добавила соль и перец в самом конце по вкусу. Я не уверен, сколько я добавил.
В рецепте не ясно, нужно ли готовить лапшу заранее, поэтому я не использовала лапшу для запекания.Запекала курицу в духовке без специй. Сама курица не имела особого вкуса, но вы не пропустите ее со всем остальным.
Я использовал упаковку шпината на 16 унций, но, на мой взгляд, этого было слишком много. В следующий раз я воспользуюсь одной упаковкой на 10 унций.
Я не обратил внимания на то, как в рецепте сказано «слой», потому что для меня это не имело никакого смысла. Я кладу на сковороду треть соуса, слой лапши, половину курицы, шпинат и рикотту.Затем еще один слой лапши, 1/3 соуса, остальная часть курицы, шпинат и рикотта. Последний слой лапши и соуса. Потом мозерелла и пармезан. сыр.
Потому что я сделал вперед
Это было прекрасно. Внесла следующие доработки: сделала на 1/3 соуса больше. Использовал только 1 пакет шпината, который я смешал с рикоттой.Я выложил слоями следующим образом: 1/4 соуса, 3 лапши, 1/2 рикотты / шпината, 1/2 курицы, 1/4 соуса, 1/3 оставшегося моцца / пармака, 3 лапши, остальной рикотта / шпинат , остаток курицы, 1/4 соуса, 1/3 оставшегося моцца / пармезана, 3 лапши, остаток соуса, остальной сыр моцц / пармез, посыпанный свежей петрушкой.
Это было потрясающе! Моему мужу это так понравилось, что на следующий день он пообедал остатками еды.Я приготовил 1/2 фунта нарезанного бекона до хрустящей корочки, вытащил и высушил на бумажном полотенце. Затем я приготовил 2 нарезанные сырые куриные грудки в масле бекона, пока они не стали слегка коричневыми, и затем выложили на бумажные полотенца. Придает курице легкий привкус бекона. Затем я посыпал слоем шпината приготовленный бекон. Это было здорово. В нем соединилось одно из моих любимых сочетаний: классический, курица, бекон и шпинат. Вы должны попробовать добавить бекон.
ОЧЕНЬ ВКУСНО!! Я использовал обезжиренный сыр рикотта и даже не заметил разницы.Я также сократил употребление шпината, потому что думал, что одной упаковки будет более чем достаточно. Я немного смутился, стоит ли сначала готовить лапшу. Я решил не делать этого, и они отлично приготовили в сырном соусе !! Отличный рецепт.
Я просмотрел фантастические обзоры и приготовил это блюдо для группы из 12 женщин, даже не попробовав сначала.Я был напуган, но мне нечего бояться! Было здорово! Я последовал совету других и добавил сверху больше мозереллы и использовал лапшу без кипячения. Все получилось идеально, и каждая женщина на моей вечеринке просила рецепт. Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую это! PS — Моему мужу так понравился этот рецепт, что он съел его на завтрак!
Я нашла этот рецепт 5 лет назад, сразу после свадьбы, и мне понадобились хорошие рецепты.Это был ДОМАШНИЙ ЗАБЕГ! С тех пор я добавил намного больше чеснока, больше сыра и даже создал слой шпината и грибов, который я также приправляю чесноком. Меня просят дать этот рецепт всякий раз, когда я его готовлю. Самое главное … он стал любимцем всей семьи! Обычно я делаю большую часть подготовительной работы задолго до этого, поэтому мне просто нужно все сложить и взбить соус. Каждый раз стоит приложенных усилий!
Это было нормально, и я сделаю это снова, но я думаю, что нужно немного доработать, чтобы сделать это действительно хорошо.В следующий раз я возьму бешамель без добавок, только из молока и без куриного бульона. Я, вероятно, буду использовать только сыр пармезан и пропущу моцареллу. Я думаю, что отчасти я нашел этот рецепт таким мягким, потому что в белом соусе не было мускатного ореха — для меня мускатный орех просто необходим как для бешамеля, так и для шпината! Помимо всех проблем, которые у меня были с соусом, я внес пару изменений в «структуру» лазаньи — сначала положил на сковороду соус, затем лапшу, курицу с соусом, лапшу, шпинат с рикоттой (я заменил творог), лапша, затем снова куриная смесь, лапша, затем снова смесь шпината, еще лапша, в конце — простой соус с большим количеством сыра пармезан.Я использовал мягкую лапшу лазаньи без кипячения. Я люблю готовить лазанью на «вечернем уроке плавания», потому что я могу приготовить ее заранее и запечь и застыть до того, как мы вернемся домой, а моей дочери не нравится лазанья на томатной основе, поэтому я обязательно снова сделаю лазанью со шпинатом и курицей но в следующий раз сделаю «по-своему» …
Соус Бешамель (Besciamella) | Как приготовить итальянский белый соус
Соус Бешамель (b esciamella по-итальянски) имеет французское происхождение и уже давно стал частью итальянской кулинарной традиции.
Он также известен как Белый соус или Материнский соус, потому что многие соусы сделаны на основе бешамеля, например, Mornay , который является несколько более богатым вариантом.
Это мягкий белый соус, приготовленный всего из трех ингредиентов: муки, молока и масла.
Лазанья и Каннеллони не существовали бы без besciamella и некоторых рецептов пасты или овощей в гратене требуется этот драгоценный итальянский белый соус.
Вы можете купить готовый соус бешамель , но вы должны знать, что домашний соус бешамель очень легко и быстро приготовить. Ингредиентов и шагов немного, просто следуйте некоторым правилам.
Рецепт соуса Бешамель (итальянский белый соус)
Время приготовления: 5 Мин.
Время приготовления: 15 мин.
Урожайность: 4 человека или 500 мл соуса
Ингредиенты
500 мл молока
50 г (1,7 унции) несоленого сливочного масла
50 г (1,7 унции) универсальной муки
1/4 чайной ложки мелкой соли
тертого мускатный орех
сыр пармезан-реджано (по желанию)
Кухонный инвентарь и оборудование
Вам понадобится кастрюля из нержавеющей стали с высокими бортиками и воздушный венчик .
Указания
СООТНОШЕНИЕ БЕЛОГО СОУСА: ингредиенты для этого рецепта рассчитаны на 500 мл итальянского белого соуса. Если вам нужен 1 литр, увеличьте количество ингредиентов вдвое. Если вы хотите более жидкий соус бешамель, уменьшите количество муки и масла (например, 30 г (1 унция) муки и 30 г (1 унция) масла).
ВАЖНО: жирная часть (масло) и мука согласно традиционному рецепту соуса бешамель , должны иметь одинаковый вес.
Шаг 1) — Подготовьте все ингредиенты. В кастрюле растопите масло на медленном огне. Шаг 2) — Теперь добавьте муку, лучше использовать сито для муки , таким образом вы уверены, что не образуются комочки. Быстро (но очень быстро) перемешайте венчиком. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной и без комков. Это время, когда нужно быть более осторожным. Варить 30 сек / 1 мин, чтобы мука стала вкуснее и впитала масляные жиры. Смесь масла и муки называется roux , и она должна быть приятного золотистого цвета; вы даже можете использовать его для загущения других соусов или подливок! Теперь отложите и дайте остыть.Тем временем нагрейте молоко, не доводя до кипения. Медленно влейте молоко в заправку, энергично помешивая венчиком, чтобы предотвратить образование комков. Шаг 3) — Когда молоко полностью залит соусом для ру, снова поставьте кастрюлю на слабый огонь. Продолжайте перемешивать, пока не получите достаточно густую консистенцию (около 10-15 минут). Соус готов, когда он прилипнет к тыльной стороне деревянной ложки. Наконец, добавьте щепотку мелкой соли и тертый мускатный орех по вкусу. Шаг 4) — Для еще более насыщенного вкуса добавьте немного сыра пармезан-реджано (по желанию).Итальянский соус бешамель готов к употреблению.
Как хранить итальянский белый соус
Вы можете приготовить итальянский белый соус заранее. Поэтому, когда он остынет, его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере максимум 2-3 дня.
Лучше всего переложить бешамель в миску и накрыть пищевой пленкой, контактирующей с соусом (иначе на поверхности образуется более плотный слой). В этом случае удалите его перед подачей на стол. На самом деле, если вы сломаете его и смешаете с остальной частью белого соуса, у вас будет много маленьких комков бешамеля!
Соус Бешамель можно заморозить и хранить в морозильной камере около 1 месяца.
Как разогреть соус бешамель
При необходимости вы можете разогреть белый соус в кастрюле на медленном огне: он станет гладким и сливочным, просто взбивая его взбиванием миксера; можно добавить немного молока, чтобы оно стало более жидким.
Итальянский соус бешамель Консистенция
По этому рецепту вы получите среднюю густоту. Если вы предпочитаете более жидкий бешамель, уменьшите дозу масла и муки; вместо этого, чтобы получить более густой бешамель, увеличьте дозу масла и муки.Если в соусе бешамель образуются комочки, просто процедите его на дуршлаг.
Подведение итогов (для 500 мл молока):
жидкий бешамель : 30 г (1 унция) муки + 30 г (1 унция) масла
классический бешамель : 50 г (1,7 унции) ) муки + 50 г (1,7 унции) масла
густой бешамель : 70 г (2,40 унции) муки + 70 г (2,40 унции) масла
Для идеального итальянского бешамеля соус, масло и мука должны иметь одинаковый вес.
Веганский соус бешамель
Чтобы приготовить веганский бешамель , вы можете заменить сливочное масло оливковым или растительным маслом, а коровье молоко — растительным молоком по вашему выбору.
Домашняя куриная лазанья с домашним белым соусом
Лазанью любят все! Эта белая куриная лазанья так же вкусна, как и классическая лазанья, и наполнена шпинатом, сыром и восхитительным домашним белым соусом.
Если вы любите классическую лазанью, вам понравится этот вариант с белой курицей.В нем много сырных слоев, он отлично подходит для ужина и является популярным рецептом, который нравится всей семье, например, наши роллы с лазаньей и лазанья в медленном приготовлении.
Лазанья с курицей Альфредо
И снова здравствуйте! Это Алисия из The Baker Upstairs, и я рада поделиться с вами одним из любимых рецептов моей семьи! Эта кремовая лазанья с курицей является фаворитом для воскресных обедов или особых случаев и пользуется огромным успехом как у детей, так и у взрослых.
Он сделан из слоев нежной лапши, сливочной куриной начинки и пикантного домашнего белого соуса.Лучше всего то, что он покрыт множеством липкого сыра!
Я приготовил эту лазанью несколько недель назад, когда к нам приходили друзья на ужин, и все были в восторге от того, насколько она восхитительна! Хотя на сборку уходит немного времени, сделать это довольно просто.
Если вы раньше не делали белый соус с нуля (соус Альфредо), не бойтесь! На самом деле сделать эту лазанью с курицей Альфредо очень просто!
Как приготовить куриную лазанью?
Это действительно довольно просто, но вот пошаговые инструкции по приготовлению лазаньи с белой курицей.
Наилучший порядок действий, который я нашел для этого рецепта, — это начать с приготовления лапши для лазаньи, затем слить ее и дать остыть. Пока они остывают, перемешайте начинку (вот инструкции для приготовленной и измельченной курицы). Затем приготовьте белый соус.
Пришло время собрать лазанью! Нанесите немного соуса на дно формы для запекания, затем выложите три слоя лапши лазаньи, чтобы покрыть дно формы. Равномерно распределите половину куриной начинки по лапше.
Затем выложите кусочки проволоне. Раньше я всегда готовил лазанью с тертым сыром моцарелла, но недавно я перешел на нарезанный проволоне, и больше никогда не вернусь! Он такой липкий и сырный, и мне нравится, какой аромат он добавляет. Мне нравится использовать шесть ломтиков, чтобы покрыть каждый слой, но на этот раз проволоне мне не хватило, поэтому я использовал пять ломтиков на двух слоях.
Затем налейте еще больше этого восхитительного белого соуса поверх сыра.Затем просто повторите с лапшой, начинкой, нарезанным сыром и слоями соуса.
Наконец, добавьте еще один слой лапши, еще один слой соуса и оставшийся нарезанный сыр. Теперь все готово!
Выпекайте лазанью 40-50 минут или пока соус не начнет пузыриться, а сыр не подрумянится. Я посыпала свой немного нарезанной свежей петрушкой, чтобы сделать его красивее, но в этом нет особой необходимости. Вы только посмотрите на это прекрасное блюдо с сырной добротой!
ПРИМЕЧАНИЕ. Рекомендуется дать лазанье постоять 10–15 минут перед тем, как разрезать ее, чтобы соус мог немного загустеть и его было легче нарезать.
Можно ли заморозить куриную лазанью?
Да, можно! Мы рекомендуем сначала приготовить его в одноразовой посуде, затем накрыть фольгой и заморозить. Когда оно будет готово, дайте ему оттаять в холодильнике на ночь, а затем запекайте при температуре 350 градусов в течение 60-65 минут.
Если вы пытаетесь заморозить остатки лазаньи, храните их в герметичном контейнере или в морозильной камере. Перед повторным нагревом дайте ему остыть до комнатной температуры. 😉
Нам нравится, что эта лазанья с курицей и шпинатом достаточно элегантна, чтобы служить компании, но достаточно проста, чтобы готовить ее часто.В моем доме это всегда фаворит!
Завершите блюдо, также приготовив:
Чтобы узнать больше о рецептах лазаньи, посетите:
Курс Основное блюдо
Итальянская кухня
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 50 минут
Общее время 1 час
Порций 12
Калорий 451 ккал
Автор Lil ‘Luna
Для соуса:
4 столовые ложки масла
1/4 стакана муки
2 стакана молока
1 стакан куриного бульона
2 чайные ложки соли
1/4 чайной ложки перца
1 чайная ложка чесночного порошка
1 / 2 стакана сыра пармезан
2 чайные ложки сушеной петрушки
Для лазаньи:
1 пакет лапши лазаньи
32 унции сыра рикотта
1/4 стакана тертого сыра пармезан
2 яйца
3/4 чайной ложки соль
1/4 чайной ложки перца
1 чайная ложка чесночного порошка
8 унций замороженного шпината, размороженного и высушенного
3 стакана измельченной вареной курицы
18 ломтиков сыра проволоне
Разогрейте духовку до 350.Приготовьте лапшу для лазаньи в соответствии с инструкциями на упаковке, затем процедите и дайте остыть.
Чтобы приготовить соус, растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Вмешайте муку и варите 3-4 минуты, пока не станет золотисто-коричневого цвета и не начнет пузыриться. Добавьте молоко и куриный бульон понемногу, постоянно помешивая, и доведите соус до кипения. Варить на медленном огне до загустения. Снимите с огня и добавьте соль, перец, чесночный порошок, пармезан и петрушку.
Чтобы приготовить начинку, смешайте рикотту, пармезан, яйца, соль, перец и чесночный порошок.Добавьте шпинат и курицу.
Для сборки налейте примерно 3/4 стакана соуса на дно формы для запекания 9 x 13. Добавьте три лапши лазаньи, чтобы покрыть дно, затем распределите половину куриной начинки по лапше. Сверху выложить шесть ломтиков проволоне, затем полить сыр ложкой 3/4 стакана соуса. Повторите слои еще раз. Сверху выложите еще три лапши, затем оставшийся соус и оставшиеся ломтики сыра.
Выпекать 40–50 минут или до тех пор, пока соус не начнет пузыриться, а сыр не расплавится и не подрумянится.Дайте остыть 10-15 минут перед подачей на стол.
Рецепт лазаньи с белым и красным соусом
Рекомендации по питанию (на порцию)
633
калорий
39 г
жир
36 г
Углеводы
38 г
Белок
См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий
633
906 16% дневная норма *
39 г
50%
Насыщенные жиры 18 г
88%
125 мг
42%
2079 мг
90%
36 г
13%
Пищевые волокна 6 г
20%
Всего сахаров 17 г
38 г
Витамин C 22 мг
111%
Кальций 479 мг
37%
Железо 6 мг
32%
Калий 1447 мг
31%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Лазанья с начинкой и проста в приготовлении — это отличное одно блюдо, которое стоит отметить все галочки, так как в нее можно добавлять всевозможные овощи, соусы и белки, а также ее можно отрегулировать в соответствии со многими особыми диетическими потребностями. Наша лазанья с красным и белым соусом представляет собой ароматную комбинацию основного белого соуса, а не сыра рикотта, и томатного соуса с говядиной и свининой, приправленного специями и грибами.Покрытый сыром и запеченный до золотистого цвета, это отличный ужин в будние дни, который подается с простым салатом и хрустящим хлебом.
Мы используем готовую в духовке (также называемую без кипячения) лапшу для лазаньи, чтобы ускорить время приготовления. Просто соберите лазанью с сырой лапшой, плотно закройте ее фольгой и запекайте. Пока соус закипает, лапша готовится сама по себе, отчасти благодаря влажности соусов. Главное — держать лазанью накрытой в духовке, пока лапша не станет мягкой. Удаление фольги позволяет верхнему слою лазаньи получить аппетитный золотистый цвет.Приготовленная в духовке лапша также доступна в версии без глютена, если у кого-то в вашей семье есть особые диетические потребности.
Хотя для приготовления этого блюда требуется несколько шагов, рецепт довольно прост и может стать отличной первой лазаньей для начинающих поваров.
Легкий веганский рецепт соуса бешамель для веганской лазаньи
Ищете простой рецепт веганского соуса бешамель для лазаньи или любого блюда из пасты? Вы попали на правильный сайт, чтобы найти вкусные веганские рецепты! Этот рецепт посвящен легкому сливочному соусу бешамель, который идеально подходит для веганов, вегетарианцев и людей, страдающих аллергией на молочные продукты!
Это может показаться необычным, но этот веганский соус бешамель сопоставим с традиционным французским соусом, приготовленным на основе масла, муки и молока.
Соус бешамель часто является основой для таких блюд, как макароны с сыром, лазанья, запеканки и т. Д. Эта веганская версия такая же насыщенная и сливочная!
Мой соус бешамель идеально подходит для моего веганского рецепта лазаньи, но его также можно использовать для всего, что пожелает ваше веганское сердце (например, для блюд из пасты).
Не стесняйтесь поделиться и распечатать мой рецепт ниже, чтобы приготовить свой собственный рецепт веганского соуса бешамель! Или вы можете посмотреть, как я на YouTube покажу вам, как это сделать!
Связанный рецепт: Веганская лазанья
Привет, я Кэндис и добро пожаловать в The Edgy Veg! Где я вегетариваю популярные рецепты еды для веганов, растительные диеты, экологически сознательные едоки и люди, которые пытаются есть больше растений, чем… ну знаете, животных или побочные продукты животного происхождения.
Как приготовить: веганский соус бешамель
Никогда не пропустите видео, нажав здесь, чтобы подписаться на мой канал
Если вы хотите просмотреть или распечатать карточку рецепта, просто прокрутите вниз, чтобы увидеть полный список ингредиентов и простые инструкции по приготовлению веганского соуса бешамель.
Приготовить вегетарианский соус бешамель довольно легко, просто заменив его несколькими простыми заменами для сохранения вкуса и кремообразности с помощью следующего веганского рецепта.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЛЕГКОГО РЕЦЕПТА ВЕГАНСКОГО СОУСА БЕШАМЕЛЬ
ИНСТРУКЦИЯ ДЛЯ ЛЕГКОГО РЕЦЕПТА ВЕГАНСКОГО СОУСА БЕШАМЕЛЬ
Чтобы начать готовить мой соус бешамель, вам нужно растопить веганское масло в средней кастрюле на среднем огне. Затем всыпьте муку. У вас должна получиться густая паста. Продолжайте варить, постоянно взбивая в течение 2 минут, чтобы пропарить аромат муки.
Убавьте огонь до минимума и медленно добавьте 1 стакан соевого молока до однородной массы.Добавьте луковый порошок, соль и мускатный орех. Добавьте оставшееся соевое молоко, по 1 чашке за раз, постоянно взбивая, пока в соусе не исчезнут комочки. Затем снова увеличьте огонь до среднего и продолжайте взбивать соус, пока он не загустеет, около 5 минут.
Если вы используете веганский пармезан или пищевые дрожжи (по желанию), добавьте их сейчас, снимите с огня и взбивайте, пока они не растают. Дегустировать и приправить солью и перцем.
Вуаля! Сливочный веганский соус бешамель!
ПРИМЕЧАНИЯ : Если вы хотите более густой бешамель, смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой воды и добавьте в кипящий бешамель, постоянно взбивая, пока он не загустеет.
Если вы хотите больше веганских рецептов, нажмите здесь, чтобы увидеть мои новейшие рецепты. Связанный рецепт: паста с грибами и сливками
Рецепт простого веганского соуса бешамель
Легкий веганский рецепт соуса бешамель для веганской лазаньи
Автор: The Edgy Veg
Тип рецепта: соус
Кухня: французская
В средней кастрюле растопите веганское масло на среднем огне.
Взбить в муке. У вас должна получиться густая паста.
Готовьте, постоянно взбивая в течение 2 минут, чтобы пропарить аромат муки.
Уменьшите огонь до минимума и медленно добавьте 1 стакан соевого молока до однородной массы.
Добавьте луковый порошок, соль и мускатный орех.
Добавьте оставшееся соевое молоко, по 1 стакану, постоянно взбивая, пока в соусе не исчезнут комочки.
Увеличьте огонь до среднего и продолжайте взбивать соус, пока он не загустеет, около 5 минут.
Если вы используете веганский пармезан или пищевые дрожжи, добавьте их сейчас, снимите с огня и взбивайте, пока они не растают.
Вкус и приправить солью и перцем.
Если вы хотите более густой бешамель, смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой воды и добавьте в кипящий бешамель, постоянно взбивая, пока он не загустеет.
3.5.3251
___________
Нажмите здесь, чтобы увидеть новые веганские рецепты от The Edgy Veg.
___________
Вы, ребята, должны попробовать этот легкий веганский соус бешамель и дайте мне знать, что вы думаете! Как только вы попробуете, вернитесь и оставьте мне комментарий ниже с вашими отзывами и рейтингом в звездах! Если вы сделаете это, дайте мне посмотреть в соцсети! Отметьте @edgyveg на своей фотографии и добавьте хэштег #theedgyveg в свою подпись, чтобы я не пропустил это!
Поделиться этим рецептом соуса бешамель в Pinterest
Чтобы узнать о более простых и вкусных веганских рецептах, перейдите по ссылкам ниже!