Рубрика: Разное

Фуагра: что это, и почему так дорого?

Слово «фуагра» слышали многие — смею предположить, что этих людей гораздо больше, чем тех, кто пробовал фуагра на вкус или хотя бы знает, что это такое. С появлением мерзкого термина «дифлопе» значение фуагра как символа дорогой и пафосной еды несколько ослабло, но не кануло в лету.

Если говорить про кулинарную сторону фуа-гра (правильнее писать именно так, ниже объясню, почему), этот продукт сегодня тоже уже не так доступен, как несколько лет назад, до падения курса рубля и введения продуктовых антисанкций, под которые фуа-гра формально попадает. Да, в некоторых ресторанах по-прежнему можно заказать фуа-гра, как и купить ее через интернет, но это доступно единицам. Так почему же я затеял писать эту статью только сейчас, когда золотой век фуа-гра уже позади? Все просто. Образованному и всесторонне развитому человеку никогда не помешает расширить свой кругозор, даже если для этого нет никаких практических предпосылок. Скажем, я никогда не купался в Тихом океане и никогда его не видел, но меня совершенно не обременяет знание о его существовании. Поэтому — фуа-гра!

Что такое фуагра?

«Фуагра» или «фуа-гра» — калька с французского foie gras, что переводится как «жирная печень». Если еще точнее — «жирная печенка», поскольку как только внутренний орган становится пищей, по правилам русского языка он тут же превращается из печени в печенку. Впрочем, фуа-гра называют не любую печенку, а только печенку уток или гусей, подвергнутых специальному принудительному откорму. Дело в том, что образ жизни водоплавающих птиц способствует тому, что излишки жировых отложений скапливаются именно в печени: в результате такого откорма она может вырасти в несколько раз. Разумеется, непосвященные часто сравнивают этот эффект с циррозом, что неверно: если по какой-то причине птицу перестали раскармливать, ее печень вернется в нормальное состояние.

Эти манипуляции имеют в первую очередь кулинарный смысл. Поскольку печень растет за счет жира, она в итоге будет иметь чрезвычайно нежный вкус и консистенцию, ради которых это все и затевается. Первыми на такие свойства печенки водоплавающих птиц обратили внимание древние египтяне: археологические находки свидетельствуют, что технологиям принудительного откорма уже как минимум 4,5 тысячи лет. Инициатива хлебосольных египтян пришлась по вкусу не менее древним грекам, от которых ее переняли самые известные гурманы античности, римляне. Несколько рецептов приготовления «фиговой печени» (ударение на первый слог) приводит Целий Апиций, автор главной поваренной книги античности.

С наступлением Средневековья технология изготовления фуа-гра была забыта на несколько столетий, после чего неожиданно всплыла на севере Франции и в Эльзасе. Дело в том, что единственным видом кулинарного жира в этом регионе было сливочное масло. Как известно, нормы кашрута запрещают смешивать мясные и молочные продукции, из-за чего приехавшие сюда евреи оказались в кулинарном тупике. Спасением стала древнеегипетская технология. Поначалу ее использовали для производства большого количества дешевого жира, который вытапливали из печени, чтобы на нем готовить. Потом какой-то умник смекнул, что такая печенка вкусна и сама по себе, и древнеримский деликатес внезапно стал гастрономическим хитом еврейских кварталов Страсбурга и Меца.

Постепенно фуа-гра распространилась за пределы Эльзаса, и проникла в Венгрию, где жирная гусиная печень успешно вписалась в венгерскую кулинарную традицию, став местным специалитетом. Глобализация способствовала знакомству с фуа-гра и остального мира, но универсальным этот продукт не стал: Франция по-прежнему производит более 75% от общемирового объема «жирной печенки», еще около 8% производит Венгрия, ей в затылок дышит (неожиданно!) Болгария, а на долю остальных стран мира приходится еще около 5%.

С фуа-гра связано и изобретение, перевернувшее мир кулинарии: су-вид. Дело в том, что стандартный способ приготовления фуа-гра приводил к потере большого количества продукта — из печени активно вытапливался жир, и все повара, работавшие с этим деликатесом, искали способ снизить эти потери. Решение отыскал Жорж Пралю, шеф-повар ресторана “Труагро” во французском городе Роан. Он решил упаковать фуа-гра в вакуумный пакет (в 80-х эта технология уже активно применялась в западном пищепроме) и приготовил при низкой температуре. Эксперимент увенчался успехом, и каким: оказалось, что там фуа-гра не только теряет намного меньше веса, но и приобретает более нежную консистенцию.

Какой бывает фуа-гра?

Фуа-гра — продукт многоликий, как и деликатесы, из нее приготовленные. Первое отличие между разновидностями фуа-гра заключается в том, что для ее получения можно использовать разные виды птиц. Большая часть фуа-гра, произведенной во Франции — утиная, в то время как венгры отдают предпочтение гусиной печенке. К слову, основной объем фуа-гра венгерского производства идет на экспорт — все в ту же Францию.

Также различаются варианты подачи: в холодном (приготовленном, но охлажденном) и горячем (обжаренном непосредственно перед подачей) виде. И то, и другое вкусно, пожалуй, что второй вариант позволяет лучше оценить текстуру, но первый «легче» и понятнее, поскольку напоминает невероятно нежный паштет.

Наконец, существуют классификации фуа-гра по методу приготовления и количеству использованного продукта. Во Франции, например, используются следующие обозначения:

• Foie gras entier — цельная фуа-гра из одной или двух цельных долей печенки, может быть cuit (полностью приготовленной), mi-cuit (наполовину приготовленной), или frais (сырой). Впрочем, сырая фуа-гра во Франции считается сезонным продуктом и активно продается лишь перед Рождеством, в остальное время года ее можно купить далеко не везде и в основном в замороженном виде.
• Foie gras — продукт, приготовленный из кусочков фуа-гра, сформованных воедино.
• Bloc de foie gras — полностью приготовленный в форме блок, который содержит 98% или больше фуа-гра. Если на упаковке указано avec morceaux («с кусочками»), содержание кусочков фуа-гра должно составлять не меньше 50% для продукта из гусиной печенки, и 30% — для утиной.
• Pâté de foie gras — паштет с содержанием не меньше 50% фуа-гра.
• Mousse de foie gras — мусс с содержанием не меньше 50% фуа-гра.
• Parfait de foie gras — парфе с содержанием не меньше 75% фуа-гра.

Другие названия вам тоже могут встретиться, но содержание фуа-гра в них законодательно никак не регулируется.

Этический аспект фуа-гра

По мере роста бытовой осознанности и распространения либеральных идей в мире начало шириться движение, призывающее запретить производство фуа-гра как неэтичное. Действительно, гаваж — процесс насильственного откорма птиц — гуманным не назовешь. Обездвиженным птицам вставляют в горло трубку, через которую в буквальном смысле проталкивают корм. В результате гуси и утки, которых подвергают этой экзекуции, получают травмы и испытывают стресс, не говоря уже о затруднениях дыхания и кровообращения вследствие увеличения печени в несколько раз относительно ее нормального размера.

Эти соображения привели к тому, что производство фуа-гра законодательно запрещено в некоторых странах мира, которые, правда, никогда и не являлись лидерами в этой отрасли. В число этих стран входят Австралия, Индия, Турция, Аргентина, а также добрая половина стран ЕС. В США производство фуа-гра запрещено только в штате Калифорния. В России — производи не хочу.

Противники жестокого обращения с животными требуют запретить производство фуа-гра и в других странах, особенно в тех, где оно распространено исторически. Понятно, что французов в этом плане продавить будет непросто, а вот некоторые венгерские производители уже задумались над тем, как сделать свое ремесло более этичным. Например, они придумали ограничивать размер порций и время кормления птиц на определенный период, после которого те сами набрасываются на еду и съедают значительно больше, чем обычно. Впрочем, насколько эта и другие подобные технологии могут помочь избежать насилия над животными, сохранив традиционное производство и рабочие места — пока непонятно.

Как готовить фуагра?

Если вы стали счастливым обладателем готового продукта — баночки с фуа-гра, готовить ее незачем, а вот правильно подать просто необходимо. Для этого баночку можно быстро окунуть в горячую воду, чтобы печенку было легче извлечь, затем нарезать фуа-гра ломтями и подать с тостами, приправив хлопьями морской соли и сопроводив брусничным вареньем, чатни или другим фруктовым или ягодным соусом. Из вин с фуа-гра идеально сочетаются сотерн, гевюрцтраминер, айсвайны и вообще белые десертные вина.

Если же вам досталась целая фуа-гра, ее можно либо перебрать от жилок и приготовить в су-виде, либо нарезать все теми же ломтями и быстро обжарить на сильном огне до корочки. В Будапеште мне довелось попробовать фуа-гра «по-венгерски», с луком и паприкой, и это было довольно жалкое зрелище: плавающие в огромном количестве жира куски печенки, текстура которой слабо отличалась от куриной. Поэтому главное, что от вас требуется — не пережарить печень, и тогда вас ждет вкусный и запоминающийся деликатес. Жареную фуа-гра подают примерно так же, как и холодную, с поправкой на то, что хлеб вам не понадобится, поэтому его можно заменить зеленым салатом или другим легким гарниром.

Доводилось ли вам пробовать фуа-гра, и при каких обстоятельствах?

Фуа-гра – Что такое фуа-гра. Рецепты фуа-гра

Фуа-гра (Foie Gras) – паштет из гусиной печени и символ гастрономического шика – считается изобретением французских кулинаров, ведь это атрибут роскоши и традиционное рождественское блюдо во Франции. На самом деле французы лишь унаследовали рецепт этого восхитительного блюда от римлян, которые узнали его от евреев, а те, в свою очередь, — от египтян. Около 4000 лет назад египтяне заметили, что гуси и утки, которые мигрируют на север через долину Нила и останавливаются, чтобы отдохнуть и подкрепиться перед долгим перелётом инжиром, которым изобилуют эти земли, имеют более вкусную печень, чем домашние гуси. Чтобы добиться такого же эффекта и с домашней птицей, египтяне стали откармливать гусей и уток инжиром, причём, делали это принудительно. Для получения большой, сочной, мягкой и жирной печени птицам приходилось в течение нескольких недель съедать огромные количества инжира. Эту технологию переняли евреи, жившие тогда в Египте. Так как религия запрещает им употреблять в пищу свиной жир и сливочное масло для жарки, они выращивали таким образом гусей для получения жира, но не ради их печени. Вплоть до 19 века гусиная печень считалась некошерной, и еврейские птичники выгодно продавали её. От евреев технология выкармливания птицы перешла к римлянам, и паштет из гусиной печени стал одним из любимых блюд античного мира.

Фуа-гра из гусиной печени (oie) имеет более изысканный сливочный вкус и более мягкую консистенцию, чем из утиной печени (canard), которая имеет ярко выраженный мускусный аромат и отчётливый вкус. Споры о том, чья печень лучше для фуа-гра, ведутся ещё со времён Плиния. Сегодня предпочтение отдаётся утиной печени, так как её производство экономически выгоднее. Около 90% фуа-гра производится сегодня из печени уток.

Foie Gras в буквальном переводе с французского означает «жирная печень». Немногие знают, что слово «печень» во французском языке (и других языках романской группы) образовано от латинского слова, обозначающего инжир (фиги). Латинское название блюда «Jecur Ficatum» (печень, полученная от фиг) сократилось до «Ficatum», что во французском языке превратилось в «foie». Можно сказать, что сегодня название фуа гра себя не оправдывает, так как вместо инжира птиц кормят варёной кукурузой и даже смесями из сои и витаминных добавок.

Первые рецепты гусиного паштета датируются 4 и 5 веками. Эти рецепты не дают детального описания всего процесса приготовления деликатеса, подробные рецепты появились только во французских кулинарных книгах 17-18 веков. Именно поэтому принято считать Францию родиной фуа-гра. В 19 веке во Франции фуа-гра стала модным блюдом среди знати, появилось множество вариаций приготовления этого блюда. Некоторые рестораны придерживаются фирменных рецептов уже более 100 лет. На юго-западе Франции и в Эльзасе существует настоящий культ фуа-гра. В Эльзасе даже выращивают специальную породу гусей – страсбургскую, дающую печень весом до 1200 граммов. Среди уток лучшей породой для фуа-гра считается мулар (гибрид пекинской и московской уток). Различные регионы Франции славятся различными видами фуа-гра. В Тулузе делают воздушную фуа-гра цвета слоновой кости; в Старсбурге – розовую и твёрдую. Фуа-гра из Бордо подходит к горячим блюдам; из Перигора – к холодным. Франция – величайший производитель и потребитель фуа-гра в мире. Кроме Франции, фуа-гра производят в Венгрии, Испании, Бельгии, США и Польше. В Израиле производству фуа-гра мешают защитники животных: это блюдо там запрещено. Незаконно производить и есть фуа-гра также в Аргентине, Норвегии и Швейцарии.

Процесс принудительного кормления птицы получил название «гаваж». Хотя эта практика считается неэтичной и запрещена в некоторых странах, фермеры и любители фуа-гра утверждают, что принудительное кормление не причиняет птицам неприятных ощущений. Гуси и утки не жуют пищу, а измельчают её в желудке при помощи мелких камешков, которые они проглатывают. При искусственном кормлении пища вводится дважды в день в большом количестве. Увеличение печени никак не сказывается на здоровье гусей и уток и не имеет ничего общего с циррозом. В естественных условиях водоплавающие перелётные птицы тоже сильно переедают перед долгими путешествиями, неслучайно для фуа-гра используется печень именно этих птиц, а не кур, к примеру. По сравнению с многими домашними животными, жизнь гусей и уток, выращиваемых для фуа-гра, кажется сказкой: несколько месяцев они пасутся на лугах, много двигаются и только последние 2-3 недели живут в небольших загонах. После специального кормления печень птиц увеличивается в 10-15 раз. Если после гаважа птиц выпустить на волю, уже через несколько недель их печень возвратится в норму.

Фуа-гра – это не только гастрономический изыск, но и очень полезное блюдо. Печень водоплавающих птиц богата ненасыщенными жирными кислотами, которые снижают уровень холестерина в крови и обеспечивают здоровое питание клеткам. Насыщенных жирных кислот в утином жире в 2 раза меньше, чем в сливочном масле, а ненасыщенных – в 2 раза больше. О пользе фуа-гра говорит то, что в регионах, где это блюдо особенно популярно, очень низок уровень сердечно-сосудистых заболеваний при высокой продолжительности жизни.

Производство фуа-гра во Франции регулируется законодательством. Самый лучший продукт – цельная печень гуся или утки без добавок (foie gras entier). Она может продаваться в сыром, приготовленном или полуготовом виде. Фуа-гра с кусочками состоит из перемолотой печени и целых кусочков печени, содержание которых должно быть не менее 30%. Блок фуа-гра (bloc de foie gras) состоит из перемолотой печени, причем содержание гусиной печени должно быть не менее 50%.
В фуа-гра могут добавлять трюфели, коньяк и другие продукты. Из фуа-гра делают мусс, пате, парфе, галантин, террин или медальон – продукты с различными способами приготовления и различным содержанием печени. Например, для приготовления мусса печень взбивают со сливками, белками и алкоголем; террин – запеченный паштет с грубой структурой на основе нескольких видов печени. Как правило, в паштеты и муссы из фуа-гра добавляется свиная или говяжья печень. Французские повара используют фуа-гра для приготовления изумительных блюд: пропускают террин через сифон для получения нежирной пены; замораживают и формируют парфе в виде конфет с начинкой из миндаля, сухофруктов и апельсиновой стружкой.

Для приготовления фуа-гра высшего сорта требуется свежайшая печень. Её следует нарезать тонкими ломтиками и обжарить в оливковом или сливочном масле. Кусочки печени должны сохранять нежную шелковистую структуру под хрустящей корочкой. Этот способ кажется простым, но на самом деле он требует мастерства, ведь деликатес не должен растаять на сковородке или быть слишком жирным. Горячую свежеприготовленную фуа-гра подают как основное блюдо с конфитюром, фруктами, грибами или каштанами. С этим блюдом сочетаются сладкие ягодные и фруктовые соусы, мармелад, орехи, пряности (душистый перец, фенхель, корица, гвоздика). Хорошо приготовленную фуа-гра лучше попробовать в самом начале обеда, когда вкусовые рецепторы наиболее чувствительны.

Другой способ предусматривает маринование печени в коньяке со специями 10-12 часов, после чего к ней добавляют трюфели и мадеру и долго растирают до получения нежной массы, которую помещают на водяной бане в духовку на 50-60 минут. Фуа-гра, приготовленная таким способом, подаётся как закуска или аперитив, холодной, но не слишком ледяной. Её режут на тонкие ломтики и укладывают (не мажут) на хлеб, холодные тосты, дольки яблок или листья салата с помощью максимально тонкого ножа, который следует ополаскивать и вытирать после отрезания каждого кусочка для сохранения формы. Доставать фуа-гра из холодильника лучше за 15-20 минут до подачи, а нарезать в последний момент. Если фуа-гра слишком мягкая, её режут проволокой для разрезания масла (лирой).

В магазинах Франции можно встретить фуа-гра во всевозможных видах: от сырой до консервированной. Сырая печень (Foie gras cru) даёт множество возможностей для кулинарного творчества, но не терпит промедления с приготовлением. Полуготовая фуа-гра (foie gras mi-cuit) – полуфабрикат, подвергнутый минимальной обработке и тоже требующий незамедлительного приготовления. Полуконсервированная фуа-гра (foie gras semi-conserve) – пастеризованный продукт, готовый к употреблению, с возможностью хранения несколько месяцев в холодильнике. Консервированная фуа-гра (foie gras en conserve) – стерилизованный продукт в металлических банках, далёкий от оригинального рецепта, но хорошо переносящий хранение.

Такой изысканный деликатес, как фуа-гра, требует тщательного подбора вин. Молодые, кислые и слишком легкие вина испортят впечатление от фуа-гра. Достойным дополнением будет арманьяк, сотерн, ликёрные вина белые Шато д’Икем или Мон-базийяк, полусухие Бержерак, Лупьяк, Сент-Круа-дю-Мон, зрелые красные вина с насыщенным букетом или шампанское.

Главная сложность в приготовлении фуа-гра в России – найти печень специально откормленной птицы. В идеале для этого блюда требуется большая утиная печень весом около 400-500 граммов или гусиная весом около килограмма. Цвет сырой печени может варьироваться от кремового до охристого в зависимости от того, чем кормили птицу. Чтобы убедиться в свежести печени, надавите на неё пальцем. Если след остался – печень свежая и высокого качества. Следующий непростой шаг – очистка печени от плёнок и прожилок. Это рекомендуется делать с тёплой печенью при помощи не очень острого ножа, чтобы не повредить структуру. Готовя фуа-гра по французским рецептам, обращайте внимание, какая именно печень используется. Гусиная и утиная печень требуют различных методов приготовления.

Горячая фуа-гра с виноградом

Ингредиенты:
1 шт. гусиной печени (600-700 г),
сок 1 апельсина,
10 виноградин,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте печень ломтиками толщиной 1-1,5 см, посолите и поперчите. Разогрейте сковороду, посыпьте её солью и смажьте оливковым маслом и салом. Выложите кусочки печени, переверните через 5 секунд 4-5 раз и выложите на тарелки. Очистите виноград от косточек, положите на сковороду, залейте апельсиновым соком и нагревайте, помешивая около 30 секунд. Полейте фуа-гра виноградно-апельсиновым соусом и украсьте базиликом, петрушкой или мятой.

Утиная фуа-гра

Ингредиенты:
1 шт. печени утки (около 400 г),
1 бутылка Сотерна,
свежемолотый перец, соль по вкусу.

Приготовление:
За день до приготовления очистите печень от плёнок и каналов, посолите, поперчите, положите в миску, залейте вином, плотно закройте и поставьте в холодильник на ночь.

Разогрейте духовку, в это время выложите печень в прозрачную форму для запекания, плотно прижмите лопаточкой и накройте крышкой. На противень налейте горячей воды и накройте бумагой, чтобы вода не брызгала при кипении. Поставьте форму на противень, чтобы она на треть погрузилась в воду. Примерно через 35 минут, когда печень выделит достаточно жира, достаньте форму и поместите в воду со льдом для резкого охлаждения, чтобы печень сохранила плотную структуру. Холодную посуду поставьте в холодильник и оставьте на 48 часов.

Консервированная фуа-гра

Ингредиенты:
Гусиная или утиная печень,
портвейн,
0,5 ч.л. сахара,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Очищенную печень посолите, поперчите, сложите в плотно закрывающуюся банку, залейте портвейном, добавьте сахара и стерилизуйте 30 минут при температуре 100 С. Блюдо готово к употреблению сразу после остывания, но через 2-3 месяца фуа-гра приобретает более нежный вкус.

Фуа-гра с грибами

Ингредиенты:
600-700 г гусиной печени,
500 мл молока,
100 г белых грибов,
600-700 г свиного филе,
50 г сала,
коньяк или мадера,
пряности (перец, мускатный орех, лавровый лист).

Приготовление:
Печень вымочите в молоке 2 часа, очистите, нашпигуйте кусочками грибов, залейте коньяком или мадерой и оставьте на 3 часа.

Свиное филе пропустите дважды через мясорубку, посолите, добавьте пряности и вино, в котором мариновалась печень. Форму для запекания выложите фаршем, в середину положите печень, накройте фаршем, сверху положите тонкие ломтики сала и лавровые листья. Запекайте на водяной бане из расчета 30 минут на килограмм блюда. Готовую фуа-гра остудите и оставьте на 48 часов в холодильнике.

Ольга Бородина

Фуа-гра — рецепт приготовления в малиновом соусе на Webspoon.ru

Готовим фуа-гра в малиновом соусе

Фуа-гра — не что иное, как приготовленная жирная печень утки или гуся. Для этого птицу специально откармливают и добиваются ожирения печени. В размерах такая печень может быть в 10 раз больше обычной. Это практиковалось ещё в древнем Египте и дошло до наших времен. В наше время это блюдо считается национальным достоянием французской кухни и является одним из самых известных.

Мнение по поводу фуа-гра разделилось. Кто-то её очень любит, а кто-то выступает против из-за способа выращивания птицы. Так как птица в определенном возрасте обездвиживается и усиленно откармливается, что ведёт к ожирению печени. Сейчас ведущие специалисты пытаются найти компромисс, чтобы не мучить птицу и получать достойный продукт. Предлагали как вариант использовать гусей, так как они склонны в зиму переедать и накапливать большое количество жира, но это сводит к сезонности и к тому, что печень не выходит слишком уж жирной.

Я неведомо, пошла этим путём. Мне родители передали гуся с потрошками. Гусь, конечно же, очень жирный и жирная печень. Я некоторое время думала куда её применить и вспомнила о столе заказов. Решение пришло само по себе. Я решила приготовить фуа-гра с малиновым соусом.

Фуа-гра подаётся в холодном виде после закусок, в виде террина или же в горячем виде, поджаренная на сковороде. Также, рекомендую вам подать её с ягодным соусом, так как он прекрасно оттеняет вкус печени или мяса птицы. Вы непременно получите огромное удовольствие.

Как приготовить «Фуа-гра в малиновом соусе» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления фуа-гра с малиновым соусом возьмём жирную печень гусиную (утиную), малину, муку, масло подсолнечное, соус соевый, уксус бальзамический, соль, перец, сахар.

Как правильно разделать гуся

Шаг 2 Ссылка

Печень обваливаем в муке и делаем надсечки на ней.

Шаг 3 Ссылка

Обжариваем с двух сторон на подсолнечном масле буквально до золотистого цвета. Солим и перчим.

Шаг 4 Ссылка

Доводим до готовности в духовке. Запекаем при температуре 180ºC 5-10 минут.

Шаг 5 Ссылка

Готовим соус для подачи. Перетираем малину через сито в пюре.

Шаг 7 Ссылка

Доводим до кипения на слабом огне. Как только пюре закипит, добавляем бальзамический уксус и соевый соус. Снимаем с огня.

Шаг 8 Ссылка

Готовую фуа-гра выкладываем на тарелку для подачи и украшаем соусом. Приятного аппетита!

Что такое фуа-гра и как его приготовить?

Фуа-гра (слово среднего рода) – это жирная печень утки или гуся (если дословно переводить с французского) с жирностью до 40% и весом, в среднем, 400-800 граммов. Имеет цвет от светло-розового до светло-желтого и плотную нежную структуру.

Получают такую печень, принудительно перекармливая птицу и ограничивая её движение. Поэтому печень вырастает в разы больше стандартного размера.

Фуа-гра cчитается настоящим деликатесом. Известен этот продукт был еще со времен Древнего Рима. Производится фуа-гра во многих странах, и главным его производителем считается Франция, где оно стоит в одном ряду с икрой и трюфелями и считается предметом национальной гордости.

Вкусовые отличия гусиной печени и утиной незначительны. Хотя гурманы могут сказать, что у гусиной печени нежный сливочный вкус, а утиная печень имеет более насыщенный аромат.

Продают фуа-гра в сыром, полуготовом и готовом виде. Можно купить сырую печень со сроком использования 2 дня, в вакуумной упаковке с более долгим сроком хранения или замороженную.

Также можно купить различные паштеты и террины (запеченные паштеты, которые делают из рубленого мяса в прямоугольной огнеупорной форме). Ещё можно встретить в продаже консервированное фуа-гра. Консервы могут состоять из цельной печени, из фуа-гра с различными добавками, из прессованного фарша.

Как приготовить фуа-гра в домашних условиях

В домашних условиях можно приготовить простые и вкусные блюда из этого деликатеса. Жирную печень гуся или утки можно купить и в России, например, приобрести её у тех, кто выращивает гусей и уток на домашнем подворье.

Перед тем как приступить к приготовлению того или иного блюда, необходимо предварительно обработать печень. Для этого аккуратно отделите доли друг от друга, уберите плёнки, при наличии, вены. Возможно, вам повезет, и вы купите печень с уже удаленными венами.

Способов приготовления фуа-гра много: его можно варить, жарить, запечь и приготовить из него различные паштеты. Чаще фуа-гра жарят и делают из него паштеты.

Гусиная печень — Ваш гид по Будапешту и Венгрии — LiveJournal

Если вы решили попробовать в Венгрии изысканные деликатесы из гусиной печени, даже не пытайтесь демонстрировать свои познания французских терминов. Не надо напрягаться и грассировать, произнося с видом искушённого гурмана: «А как у вас подают фуа-гра?»

В Венгрии гусиная печень называется «либа май» (libamáj).

Foie Gras в буквальном переводе с французского означает «жирная печень». Это самый излюбленный деликатес, атрибут роскоши и традиционное рождественское блюдо во Франции. Франция – первый производитель и потребитель фуа-гра в мире. Однако придумали это блюдо не французы. Археологические находки свидетельствиют, что человек одомашнил гусей ещё в эпоху неолита! Одна из кулинарных легенд рассказывает о том, что за деликатес из гусиной печени мы должны благодарить…

Благодарить мы должны наблюдательных египтян. Якобы именно они ещё четыре тысячи лет назад заметили, что мясо и печень диких гусей и уток, мигрировавших на север через долину Нила, гораздо вкуснее, чем у домашних гусей и уток. А всё потому, что дикие птицы основательно подкреплялись в изобилии плодоносящим инжиром. Чтобы мясо домашней птицы стало более нежным и сочным, египтяне стали откармливать гусей и уток инжиром, что называется, «от пуза». От египтян секреты выкармливания птицы перешли к римлянам. Первые письменные упоминания гусиного паштета датируются IV и V веками. A подробные рецепты появились только во французских кулинарных книгах XVII-XVIII веков. Именно поэтому принято считать Францию родиной фуа-гра. В XIX веке во Франции фуа-гра стала модным блюдом среди знати, появилось множество вариаций приготовления этого блюда. Некоторые рестораны придерживаются фирменных рецептов уже более ста лет.

Однако вернёмся к нашим баранам, то бишь к гусям.

В Венгрии уже в XI–XII веках многие крестьянские семьи разводили гусей, об этом свидетельствует письменное упоминание о специальном налоге – десятине. А в одном из документов XIII века содержатся требования к цвету гусиного мяса, предназначенному для продажи. Уже в средние века гусиная печень стала украшением праздничных столов знати и ценным товаром, вывозимым в соседние страны. В середине XIX века, когда в Венгрии стали повсеместно выращивать кукурузу, разведение гусей переживало наибольший подъём. К примеру, в 1885 году из города Орошхаза на рынки Будапешта было отправлено 3470 тонн птицы. С 1876 года несколько торговцев стали скупать гусиную печень для продажи в Австрии.

В домашних хозяйствах забой птицы традиционно приурочивали ко дню святого Мартона в начале ноября. Гусиную печень вымачивали в солёном молоке, жарили и заливали жиром. В ноябре, перед рождественским постом, на столах  не только знати, но и рабочего люда, непременно были блюда из гусятины и утятины. Кулинарные традиции «пережили» войны и период социализма, и каждую осень на венгерских столах непременный шлягер – гусятина и гусиная печень.

Вполне заслуженно, между прочим, потому как это не только гастрономический изыск, но и очень полезное блюдо!

Гусиная печень — настоящая кладовая витаминов и микроэлементов. В ней в легкоусваиваемом виде содержатся медь, железо, фосфор, кальций, цинк, магний, витамины А и С, витамины группы В, ценные аминокислоты и особенные жирные кислоты, которые успешно поддерживают сердечно-сосудистую систему и снижают уровень холестерина в крови.

Главное условие для приготовления вкусного деликатеса — свежайшая печень. Её нужно нарезать тонкими ломтиками и обжарить в оливковом или сливочном масле. Кусочки печени должны сохранять нежную шелковистую структуру под хрустящей корочкой. Этот способ кажется простым, но на самом деле он требует мастерства, ведь деликатес не должен растаять на сковородке или быть слишком жирным. Цвет сырой печени может варьироваться от кремового до охристого в зависимости от того, чем кормили птицу. Чтобы убедиться в свежести печени, надавите на неё пальцем. Если след остался – печень свежая и высокого качества. Следующий непростой шаг – очистка печени от плёнок и прожилок. Это рекомендуется делать при помощи не очень острого ножа, чтобы не повредить структуру. Горячую свежеприготовленную печень подают как основное блюдо с конфитюром, фруктами, грибами или каштанами. С ней сочетаются сладкие ягодные и фруктовые соусы, мармелад, орехи, пряности (душистый перец, фенхель, корица, гвоздика). Хорошо приготовленную гусиную печень лучше попробовать в самом начале обеда, когда вкусовые рецепторы наиболее чувствительны.

Можно печень и замариновать в коньяке со специями на 10-12 часов, после чего к ней добавляют трюфели и мадеру и долго растирают до получения нежной массы, которую помещают на водяной бане в духовку на 50-60 минут. Гусиная печень, приготовленная таким способом, подаётся как закуска или аперитив, холодной, но не слишком ледяной. Её режут на тонкие ломтики и укладывают (не мажут) на хлеб, тосты, дольки яблок или листья салата. Доставать печень из холодильника лучше за 15-20 минут до подачи, а нарезать — в последний момент.

Высокие вкусовые свойства присущи только крупной жирной печени, полученной после специального принудительного откорма. В период принудительного откорма гусям скармливают кукурузу в 2-3 раза больше нормы. Печень после такого усиленного откорма увеличивается в несколько раз. После откорма печёночный жир, который придает особую ценность и вкусовой аромат этому продукту, увеличивается до 35%-45%. Один из основных факторов, от которого зависит успех в получении гусиной жирной печени, — порода птицы. Венгерская белая порода славится как одна из лучших.

Производство гусиной жирной печени включает три периода: выращивание птицы, подготовительный и принудительный откорм. В период выращивания молодняку обеспечивают полноценное кормление. Основное требование подготовительного периода — создание условий для ограниченного движения птицы и максимальное потребление корма. В 12-13-недельном возрасте гусей переводят на принудительный откорм. Принудительный откорм требует большого профессионального умения и мастерства, и овладеть этой техникой достаточно непросто.

Фермеры утверждают, что принудительное кормление не причиняет птицам неприятных ощущений. Гуси не жуют пищу, а измельчают её в желудке при помощи мелких камешков, которые они проглатывают. Увеличение печени никак не сказывается на здоровье гусей и уток и не имеет ничего общего с циррозом. В естественных условиях водоплавающие перелётные птицы тоже сильно переедают перед долгими путешествиями, неслучайно для приготовления деликатеса используется печень именно этих птиц, а не кур, к примеру. Если после принудительного кормления птиц выпустить на волю, уже через несколько недель их печень возвратится в норму.

Производство гусиной печени в Венгрии регулируется специальными предписаниями.

Сырую гусиную печень продают в Венгрии только на рынках. Сырая печень даёт множество возможностей для кулинарного творчества, но не терпит промедления с приготовлением. В магазинах можно приобрести консервированную гусиную печень —  стерилизованный продукт в металлических банках, хорошо переносящий хранение. Наибольшей популярностью пользуются такие продукты: блок из гусиной печени и цельная гусиная печень. Слово «блок» говорит о том, что первый продукт представляет собой прессованный фарш, приготовленный из печени с вкраплением некоторого количества целых долей. Продукт, содержащий целые части печени – для самых искушенных гурманов. Правда и цена этого продукта гораздо выше

В ресторанах блюда из гусиной печени стоят недёшево, но они того стОят! Из печени делают мусс, пате, парфе, галантин, террин или медальоны – продукты с различными способами приготовления и различным содержанием печени. Например, для приготовления мусса печень взбивают со сливками, белками и алкоголем; террин – запеченный паштет с грубой структурой на основе нескольких видов печени (иногда в паштеты и муссы из гусиной печени добавляют свиную или говяжью печень). А ещё террин из гусиной печени пропускают через сифон для получения нежирной пены, замораживают и формируют парфе с начинкой из миндаля, сухофруктов и апельсиновой стружкой. Вкуснотища!

В следующие выходные, с 6 по 8 сентября, в Будапеште проводится очередной фестиваль гусиной печени. Приходите, приезжайте, пробуйте!

И если уж мы заговорили о гусях, не могу не посоветовать посмотреть прекрасный полнометражный мультфильм «Мати Лудаш» (1977 год, режиссер: Аттила Даргаи) по мотивам народных венгерских сказок.

Мати Лудаш (дословно: пастух гусей Мати) — нищий, но никогда не унывающий озорной паренёк, который странствует по родной стране со своим единственным неразлучным другом-гусем. Однажды гусь попадает на глаза ненасытному, жадному и злобному графу Дебреги, который желает забрать его у мальчишки. Уж этого Мати никак не мог допустить. И тогда разъяренный граф решает наказать парня двадцатью пятью ударами палкой. Когда Мати очухался, он поклялся себе, что обязательно отомстит негодяю, который так несправедливо поступил с ним.

Как приготовить печеночный паштет из гусиной печени по пошаговому рецепту с фото

Паштет из гусиной печени: как называется и почему?

Это блюдо уникально не только во Франции, но и во всем мире. Готовят его из гусиной печени и называют паштетом, хотя ингредиенты для него почти никогда не измельчаются до однородного состояния. И этому есть одно простое объяснение. Но для начала нужно сказать, как называется паштет из гусиной печени. И только после этого можно приступать к его приготовлению.

На французском языке название паштета звучит как foie gras. В русском языке блюдо называется «фуа-гра». В переводе это означает «жирная печень». Для его приготовления действительно используется субпродукт гуся, откормленного особым способом. Чтобы печень получилась большой и жирной, птицу помещают в клетку. Дальше гуся кормят принудительно, буквально по часам. Такой режим питания приводит к увеличению субпродукта в размере, превышающем нормальный в 10 раз.

Так почему же фуа-гра – это все-таки паштет? Дело в том, что жирная печень гуся после термической обработки получается настолько нежной, что она просто тает во рту и, соответственно, не нуждается в дополнительном измельчении. Таким образом, по вкусу и консистенции готовое блюдо напоминает самый настоящий паштет. Оно получается настолько плотным, что его нарезают на ломтики, а не намазывают на хлеб, как привыкло большинство людей.

Кроме натуральной гусиной печени, в паштет могут добавляться и другие ингредиенты. Но их содержание не должно превышать 50%. Во Франции это закреплено на законодательном уровне.

Польза и вред

Паштет – популярное блюдо, которое мы привыкли употреблять на завтрак, подавать на фуршетах и торжествах. Но насколько оно полезно и как часто можно включать его в меню?

Польза

Домашний гусиный паштет, приготовленный из натуральных продуктов, содержит множество полезных элементов. Витамины, минералы, питательные вещества, все это можно получить, употребляя паштеты.

Благодаря наличию жиров в составе блюдо получается очень сытное, и надолго насыщает организм. К тому же небольшое количество жира полезно для организма, придает коже упругость и разглаживает морщины.

Такое блюдо рекомендуют употреблять в небольшом количестве один или два раза в неделю, ведь в составе гусиной печени содержатся уникальные аминокислоты, которые тяжело получить из других продуктов питания.

Но, как и все продукты питания, гусиный паштет нужно употреблять в меру. Это калорийное блюдо, в большинстве случаев его подают с мучными изделиями, поэтому чрезмерное употребление может привести к проблемам пищеварения и ожирению.

Очень важно соблюдать сроки и правила хранения гусиного паштета, опять-таки, из-за наличия жира, который быстро портится и окисляется. Также следует тщательно выбирать паштет в магазинах, избегая слишком дешевой продукции с синтетическими добавками в составе.

История блюда

Хотя рецепт фуа-гра относится к французской кухне, технология принудительного откармливания гусей с целью получения более жирной и качественной печени была придумана древними египтянами еще 4000 лет тому назад. Своих домашних птиц они выращивали на инжире. Позже эту же технологию переняли у них евреи, которые употребляли в пищу только гусиный жир, а саму печень, считавшуюся некошерной, выгодно продавали. А вот римляне, напротив, готовили только субпродукт гусей и уток. Паштет из гусиной печени был одним из самых популярных блюд античного мира.

Первые рецепты фуа-гра относятся к IV-V векам. Но в них нет пошагового описания процесса приготовления. Зато во французских кулинарных книгах, начиная с XVII века, все действия описаны поэтапно. Именно поэтому Франция считается родиной фуа-гра.

По-французски паштет из гусиной печени называется foie gras. При этом считается, что слово foie, которое переводится как «печень», произошло от латинского ficatum, что означает «инжир». А ведь древние египтяне как раз и кормили гусей инжиром.

Сегодня лидером по производству гусиной печени считается Франция. Не отстают от французов Венгрия, Бельгия, Испания, США и Польша. А в регионе Эльзас выращиваются птицы особой породы, печень которых весит до 1,2 кг.

Фуа-гра с грушей: ингредиенты

Для приготовления самого известного блюда из гусиной печени понадобятся следующие ингредиенты:

• гусиная печень – 500 г;
• груша – 1 шт. ;
• коньяк – 70 мл;
• сливочное масло – 20 г;
• соль – ½ ч. л.;
• черный перец – ½ ч. л.;
• сахар – ¼ ч. л.;

Печень может использоваться как целыми кусочками, так и блоком, но обязательно в сыром виде. Груши подойдут любые. Но обратите внимание, что сначала их нужно замочить в коньяке, а уже после этого приступать к печени.

Пошаговое приготовление блюда

Рецепт фуа-гра включает выполнение следующей последовательности действий:

1. Печень нарезать вдоль на пластины толщиной 0,8-1 см. Кусочки не должны быть слишком тонкими, поскольку в процессе обжаривания из них выделится немало жира.
2. Пластины гусиной печени посолить, добавить черный перец.
3. Выложить кусочки на разогретую на среднем огне сухую сковороду. Ни растительное, ни сливочное масло добавлять не нужно. Достаточно будет того жира, который содержится в печени.
4. Обжарить кусочки с каждой стороны ровно по 1 минуте. Переложить фуа-гра на чистую тарелку. Жир со сковороды слить. Его можно будет еще использовать для приготовления других блюд.

Теперь можно заняться фруктами для подачи блюда.

Груши в коньяке

Этот этап приготовления фуа-гра можно разбить по шагам:

1. Груши очистить от кожуры и разрезать на 4-6 частей. Немного поперчить их, добавить сахар и коньяк. Перемешать груши в алкоголе и оставить на 40-60 минут при комнатной температуре, чтобы они промариновались.
2. В сотейнике с толстым дном или на сковороде растопить кусочек масла и обжарить на нем фрукты, предварительно слив с них сок. Огонь должен быть сильным, чтобы груши быстро приготовились и не развалились.
3. Через пару минут на почти готовые фрукты вылить алкоголь, в котором они замачивались. На этом же этапе груши рекомендуется фламбировать. Для этого нужно опустить горящую спичку в коньяк. Сразу же вспыхнет огонь. Если алкоголя будет немного, он потухнет самостоятельно. Если же через 30 секунд этого произойдет, сотейник нужно накрыть крышкой.

Сразу же подавать фуа-гра с коньячной грушей. Для этого можно выложить печень на ломтик цельнозернового хлеба и полить оставшимся соком.

Готовим по-французски

Во Франции паштеты традиционно подаются к завтраку на свежем мягком или подсушенном в духовке хрустящем хлебе. Один из самых популярных вариантов такого угощения представлен ниже.

Ингредиенты:

• гусиная печенка – 580-600 г;
• лук – половинка;
• соль – большая щепотка;
• коньяк – 80-100 мл;
• сливочный жир – 40-50 г;
• специи, подходящие к птице – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовить печенку. Для этого — удалить сосуды и венки, промыть продукт проточной водой, слегка обсушить полотенцами из бумаги.
2. Почистить половинку луковицы. Максимально мелко порубить овощ.
3. На сковородке обжарить печенку, порезанную крупными кусочками, с измельченным луком. Она должна полностью приготовиться. Посолить субпродукт.
4. Залить печенку небольшим количеством воды. На малом огне тушить 10-12 минут. Влить коньяк. Еще через пару минут снять сковородку с огня.
5. Остудить ее содержимое. Всыпать соль, выбранные специи.
6. Перебить массу блендером до состояния однородного пюре. Смешать с мягким маслом.
7. Еще раз обработать блендером и при необходимости досолить.

Для приготовления такого паштета можно использовать также мясорубку или других «кухонных помощниц» с аналогичным действием.

Террин из гусиной печени

Следующее блюдо – отличный вариант закуски для праздничного стола. Это настоящий деликатес, с мягким изысканным вкусом и приятным ароматом. Террин, или запеченный паштет, получается одновременно мягким и плотным по текстуре. Его можно подавать в качестве закуски на крекерах или тостах.

Готовится террин совсем несложно:

1. Гусиную печень (1 кг) разрезать вдоль на три пласта.
2. В одной емкости соединить 150 мл портвейна и 50 мл коньяка.
3. Сложить все 3 пласта печени в форму для запекания длиной 25 см. Каждый слой посыпать солью, перцем и мускатным орехом и полить смесью алкоголя.
4. Затянуть форму пищевой пленкой и поставить в холодильник на 5 часов.
5. Духовку разогреть до температуры 150 градусов.
6. Подготовить глубокий противень. Поставить в него форму для террина, затянув ее фольгой или накрыв крышкой. В противень налить горячей воды столько, чтобы она доходила до середины формы.
7. Готовить террин 20 минут. Затем достать из духовки форму, крышку убрать, а сверху на печень поставить гнет весом 0,2 кг.
8. Остудить блюдо сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике в течение 12 часов.

Правила выбора паштета

Магазинные паштеты тоже отличаются приятным вкусом и способны выручить, когда времени на домашнее приготовление совсем не хватает. Такие паштеты принесут пользу и разнообразят застолье, главное выбрать правильный, качественный продукт.

1. В первую очередь необходимо изучить состав продукта. Натуральный паштет содержит не менее 55% мяса и печени, все остальное это лук, жир, пряности и другие овощи. Недопустимо содержание сои, крахмала, красителей, усилителей вкуса и запаха.
2. Очень просто проверить наличие сои и крахмала в уже открытом паштете. Соя придает продукту неоднородную структуру с вкраплениями мелких крупинок, тогда как натуральный паштет имеет однородную консистенцию. Также наличие крупинок может говорить о том, что в составе содержатся измельченные кости или хрящи. Определить, есть ли в составе крахмал, можно, капнув на паштет йодом, синий окрас будет свидетельствовать о наличии крахмала.
3. Цвет качественного гусиного паштета бежевый либо немного сероватый. Яркие коричневые или розовые цвета говорят о присутствие красителей.
4. Обязательно обратить внимание на срок годности и дату изготовления. Паштет в металлической банке может храниться 2 года без добавления консервантов, а если производители решили сэкономить и выбрали полимерную упаковку, срок хранения будет составлять 2-4 недели. Если на упаковке указан больший срок, это значит, что он содержит консерванты в значительном количестве. От такого продукта лучше отказаться.
5. На самой таре не должно быть ржавчины, потеков, вмятин и царапин.

Домашний гусиный паштет желательно употребить сразу после приготовления. Если это невозможно, и вы приготовили больше, чем смогли сразу съесть, нужно позаботиться о том, чтобы правильно хранить продукт в холодильнике.

Паштет можно выложить на пищевую пленку и свернуть в виде рулета, или поместить в стеклянную посуду с крышкой. Покупной паштет тоже необходимо сразу переложить в стеклянную или фарфоровую посуду, чтобы он не окислился от металла.

Еще один способ хранения – пастеризация. Такой продукт можно хранить уже несколько месяцев.

Что касается магазинного паштета, сроки хранения зависят от упаковки:

• в полимерной упаковке паштет хранится 14-30 дней;
• в жестяной таре 2-3 года;
• открытый паштет может находится в холодильнике не дольше 5 дней, если его переложить в стеклянную посуду;
• при комнатной температуре держать паштет можно не более 3-4 часов.

Гусиный паштет служит идеальной закуской, сытным завтраком и дополнением к различным блюдам. Обычно его подают с белым или ржаным хлебом, но существуют и другие варианты подачи и использования паштета.

1. В качестве закуски гусиный паштет намазывают на тосты, чесночные домашние гренки, крекеры, наполняют им тарталетки и профитроли.
2. Начинают гусиным паштетом грибы, кальмары, отварные яйца, перепелки.
3. Делают начинку в пироги, пирожки, блины, равиоли и вареники.
4. Готовят слоеные салаты, рулеты со сливочным маслом и яичным омлетом.
5. Используют в качестве прослойки в блинный или кабачковый торт.

Подача зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений. Можно положить гусиный паштет в красивую тарелку, украшенную зеленью, листьями салата и оливками, или сразу намазать на хлеб и подавать в виде канапе или небольших бутербродов, в порционных небольших формочках со сливочным маслом или выложить паштет в виде фигурок, например, ежика, этот вариант обязательно понравится детям. Экспериментируйте и удивляйте гостей и родных оригинальной и аппетитной подачей этого вкусного блюда!

Самый простой паштет из гусиной печени

Как правило, фуа-гра не измельчается до однородного состояния. В этом просто нет никакой необходимости, поскольку печень, содержащая так много жира внутри, и без того получается настолько мягкой, что буквально тает и на сковороде, и во рту. Но при желании можно приготовить и более привычный для нас паштет из гусиной печени. Как делают его, расскажет следующая пошаговая инструкция:

1. На сковороде растопить свиной жир (100 г) и обжарить на нем 3 луковицы и 2 моркови, измельченные произвольным способом.
2. Через 5 минут к овощам добавить гусиную печень (0,5 кг), нарезав субпродукт небольшими кусочками. Готовить 10 минут. В самом конце добавить 2 ч. л. соли, 1 ч. л. черного перца и ½ ч. л. мускатного ореха.
3. Печень с овощами (без жира) переложить в удобную посуду и измельчить погружным блендером до однородного состояния.
4. Паштет вернуть на сковороду, влить в него 200 мл молока. Потомить блюдо под крышкой еще 5 минут, после чего остудить и подать к столу.

С красной чечевицей

• Чечевица — 100 г
• Печень гусиная — 150 г
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Паприка сладкая — 0.5 ч. л.
• Жир (кусочек, у меня гусиный жир)
• Масло сливочное (комнатной температуры) — 50 г
• Соль

Предлагаем ознакомиться Чистка печени растительным маслом и лимонным соком
Чечевицу хорошо промыть. Отварить по указанному способу на упаковке.

Пока варится чечевица, режем лук и печень.

Вытопить кусочек жира на сковороде, у меня жир гусиный.

Хорошо прожарить лук и печень на небольшом огне, добавить паприку.

Когда чечевица будет готова, слить воду.

Хорошо остудить чечевицу и поджаренную печень.

Перемолоть при помощи блендера чечевицу, печень и сливочное масло. Посолить. Убрать паштет в холодильник для застывания.

Чечевица сделает консистенцию паштета более плотной, добавит ему сытности. Вместе с гренками он станет отличным вариантом питательного перекуса.

Ингредиенты:

• чечевица – 80-100 г;
• гусиная печенка – 130-150 г;
• лук – средняя головка;
• сладкая паприка – ½ ч. л.;
• гусиный жир – 20 г;
• мягкое масло – 40-50 г;
• соль и приправы на свой вкус.

Приготовление:

1. Очень тщательно промыть бобовые. Отварить по инструкции, опубликованной на упаковке.
2. Пока чечевица варится, очистить от всего лишнего, порезать крупными кусочками субпродукт и репчатый лук.
3. Вытопить на чугунной сковородке гусиный жир. Хорошо прожарить на нем луковые и печеночные кусочки. Сразу добавить паприку. Ингредиенты должны полностью приготовиться, но не зарумяниться.
4. Готовую чечевицу откинуть на дуршлаг. Хорошо остудить и ее, и обжаренные ингредиенты со сковородки.
5. Перебить ингредиенты в блендере вместе. Затем повторить взбивание уже после добавления соли, специй и мягкого масла.

Убрать получившийся паштет в прохладу для загустения.

Паштет из утиной печени

Почти 90% фуа-гра делается вовсе не из гусиной печени. А все потому, что выращивать уток экономически целесообразнее, чем гусей. Такое блюдо получается более бюджетным, и его под силу приготовить практически каждому человеку. А делать это нужно так:

1. Нарезать утиную печень на кусочки по 1,5 см каждый.
2. На сковороде с небольшим количеством оливкового масла обжарить лук-шалот (4 шт.) до золотистого цвета.
3. К луку выложить кусочки печени. Обжарить их с одной и со второй стороны по 1 минуте. Приправить солью, перцем, прованскими травами по вкусу.
4. Измельчить ингредиенты блендером до нежной консистенции, добавив по желанию 30 мл коньяка. Готовому паштету придать красивую форму, после чего остудить его в холодильнике в течение 2 часов.

Как приготовить паштет в мультиварке

• Готовить паштет в мультиварке даже проще, чем на сковороде, да еще и полезней.
• Для этого используйте тот же рецепт, что представлен выше, но с некоторыми корректировками.
• Овощи нужно не жарить, а тушить в масле.
• Для этого нарезанные овощи и масло отправьте в мультиварку и поставьте режим «Тушение» на 30 минут.
• Потом откройте мультиварку, добавьте к овощам печень и соль и поставьте тушиться еще на 1 час. В конце взбейте все блендером, дайте паштету остыть и можете подавать.

Как подавать фуа-гра

Это блюдо из гусиной печени подается как с гарниром, так и просто с хлебом или крекером в виде бутерброда. Чтобы плотный паштет можно было легко нарезать на порционные кусочки, его нужно хорошо охладить, а за 15 минут до начала приготовления закуски достать из холодильника.

При подаче фуа-гра нарезается тонкими ломтиками толщиной не более 1 см. По вкусу нежная печень хорошо гармонирует со сладкими соусами и красным вином.

Какой гусиный паштет действительно делают из гусиной печени и что в составе паштета «Главпродукт»

Паштет – один из наиболее привычных видов консервов на нашем столе, который, однако, в последнее время всё больше порицается зоозащитниками. Птицам больно от переедания или это миф? Об этом расскажут фермеры, а о том, как выбрать вкусный и полезный гусиный паштет, рассказала телепрограмма «НашПотребНадзор».

Самый известный паштет в наибольшем объёме производят во Франции. Самым дорогим и деликатесным считается паштет именно из гусиной печени. Во Франции его называют «фуа-гра». Именно фуа-гра является родоначальником всех привычных нам видов паштетов. И долгое время о его производстве французы рассказывали с гордостью. Сейчас всё изменилось – неоднократно журналисты рассматривают процесс производства паштета под призмой живодерства, чем сильно встревожили общественность. Фермеры опасаются подпускать к своим хозяйствам представителей СМИ и теперь, если и соглашаются дать интервью, то только на нейтральной территории, лавке, где продаётся готовый продукт или ресторане, где подают фуа-гра.

После того, как общественность всколыхнулась и начала называть фермеров живодёрами за то, что они перекармливают птиц, вызывая у них ожирение, в мире сильно снизился спрос на продукцию из гусиной печени, из-за чего закрылось множество ферм, производящих фуа-гра и паштеты.

Суть общественного недовольства заключается в том, что птицы, якобы, испытывают муки из-за своего ожирения. Почему же птиц так закармливают? Чтобы понять причины подобного обращения с ними, необходимо узнать процесс производства паштета. «Фуа-гра» в переводе с французского буквально означает «жирная печень». На фермах гусей и уток помещают в тесные загоны и дважды в день кормят. Вот здесь нюанс – кормят их насильно. Так, чтобы птица съедала примерно на 20% больше нормы. Для упрощения этого процесса в горло птицы вставляют трубку, через которую засыпают необходимое количество корма напрямую в пищевод. Вместе с кормовой смесью в трубку кидают специальные круглые камушки, помогающие перемалывать твёрдые зёрна. На таком рационе печень кряк за три недели вырастает до 500 г, а у гусей – до 1 200 г. Фуа-гра из такой печени ценится гурманами за нежность и аромат, в то время как зоозащитники называют этот способ кормления самым яростным проявлением человеческой жестокости по отношению к животным.

Фермеры отмечают, что увеличение печени не доставляют дискомфорт ни гусям, ни уткам, т.к. это перелётные птицы и их печень от природы приспособлена для аккумулирования энергии в виде жира. А вот курица – птица неперелётная, поэтому и печень её диетическая. По этой же причине никто не делает паштет только из куриной печени – она водянистая и без добавления мяса получается не паштет, а печёночная жижа.

Фуа-гра или свиное сало?

Выходящая на телеканале НТВ программа «НашПотребНадзор» приобрела в обычных российских магазинах четыре образца паштета из гусиной печени торговых марок «Hame», «Главпродукт», «Вкусвилл» и «НФКЗ». В центре гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора проверили данные образцы на безопасность и соответствие установленным нормам.

В первую очередь в лаборатории изучили образцы на наличие в них тяжёлых металлов, пестицидов и болезнетворных бактерий, но не нашли ничего, представляющего опасность для здоровья, ни в одном из паштетов.

Далее специалисты проверили образцы на содержание в них консервантов. И, если в паштетах из гусиной печени «Главпродукт», «Вкусвилл» и «НКВЗ» они найдены не были, то в паштете «Hame» обнаружили нитрит натрия (Е250), но в количестве, не превышающем допустимое значение.

Далее эксперты проверили фактическую пищевую ценность паштетов на соответствие данным, указанным на упаковке. И, несмотря на то, что количество белков и жиров во всех банках разное, повода для замечаний здесь не нашлось.

А вот состав паштетов оказался совершенно разным. Об этом можно было догадаться ещё по названию продукта: паштет «из печени гуся» содержит больше полезной гусиной печени и больше витамина А, чем, например, паштет с печенью гуся или печёночный гусиный паштет. Но, несмотря на то, что из печени гуся оказался только паштет «Вкусвилл», остальные также остаются без замечаний, т.к. не несут опасности для жизни и здоровья, а состав честно указан на упаковке.

Таким образом, все образцы проверенного паштета оказались безопасными и пригодными для потребления, но только паштет из печени гуся «Вкусвилл» действительно сделан из гусиной печени, а значит, в разы полезнее, чем содержащие в своей основе свинину паштеты «Главпродукт», «Hame» и «НКВЗ».

Что такое фуа-гра и как его готовят?

Фуа-гра — это «лакомство», которое причиняет животным такие страдания, что в некоторых странах его запрещено готовить. Примите меры, чтобы помочь нам положить конец этой пытке для птиц!

«Фуа-гра» в переводе с английского означает «жирная печень». Он известен как дорогая, «роскошная» еда, которая на самом деле сделана из утиной или гусиной печени, которая стала ненормально увеличенной из-за болезни, называемой стеатозом печени, которая вызвана насильственным кормлением большого количества пищи.Печень продается целой или измельченной в паштет или в качестве другого гарнира.

ПОЧЕМУ ФУА ГРА ТАК ЖЕСТКИЙ? : Акт поедания больного органа не только крайне отвратителен, он еще и поддерживает кошмарную жестокость. Вот некоторые из вещей, которые вынуждены терпеть птицы, используемые для приготовления фуа-гра:

• • Птицы в производстве фуа-гра содержатся в тесных загонах или клетках, которые иногда настолько малы, что птицы даже не могут развернуться. Им отказывают во всем, что им нужно для счастья.
  • Когда птицы достигают возраста 8-10 недель, начинается пытка насильственного кормления, которая длится около четырех недель. Рабочие заталкивают птицам металлические трубки в горло и накачивают их желудки гораздо большим количеством пищи, чем они когда-либо хотели бы съесть. Этот процесс, также известный как «желудочный зонд», повторяется несколько раз в день. В результате принудительного кормления печень птицы увеличивается в десять раз по сравнению с естественным размером.
  • Принудительное кормление также может вызвать органную недостаточность, травмы клюва и горла птиц и пневмонию. Проволочные клетки могут привести к травмам ступней и ног, а жесткое заключение является психологической пыткой для этих обычно любопытных и чувствительных животных. В конце этой фазы птиц забивают.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ? : Производство фуа-гра настолько жестоко, что оно запрещено в нескольких странах, а также в штатах Калифорния и Нью-Йорк. Даже там, где это разрешено законом, многие розничные торговцы отказываются продавать фуа-гра. Кроме того, после успешной двухлетней кампании Animal Equality Индия теперь запрещает импорт фуа-гра, а это означает, что продажа или покупка фуа-гра в любой точке страны запрещены законом.

ЧТО МЫ ДЕЛАЕМ : Хотя все больше и больше людей узнают правду о том, как фуа-гра вредит животным, предстоит еще многое сделать! Мы продолжаем настаивать на том, чтобы запретить импорт фуа-гра в Британию.

ЧТО ВЫ МОЖЕТЕ СДЕЛАТЬ : Лучший способ помочь уткам и гусям, страдающим от этого жестокого «лакомства», — это отказаться от него и поделиться этой информацией с семьей и друзьями, чтобы они тоже избегали фуа-гра. Вы также можете помочь нам избавиться от фуа-гра в Великобритании, подписав нашу петицию о запрете импорта в Великобританию.

Утки и гуси нуждаются в вашей помощи: сделайте Британию без фуа-гра

Фуа-гра: жестокое обращение с утками и гусями

Для производства «фуа-гра» (французский термин означает «жирная печень») рабочие два раза в день протыкают трубы уткам-самцам, накачивая до 2,2 фунтов зерна и жира. в желудок или гусям три раза в день, до 4 фунтов в день, в процессе, известном как «желудочный зонд». В результате принудительного кормления печень птиц увеличивается до 10 раз по сравнению с нормальным размером.Многим птицам трудно стоять, потому что их переполненная печень раздувает брюшко, и они могут вырывать собственные перья и нападать друг на друга из-за стресса.

Птиц держат в крошечных клетках или переполненных сараях. Не имея возможности купаться или ухаживать за собой, они покрываются экскрементами, смешанными с маслами, которые обычно защищают их перья от воды. Один репортер журнала Newsweek , посетивший ферму по производству фуа-гра, описал уток как «вялых» и «часто хромающих из-за инфекции стопы из-за того, что они стояли на металлических решетках во время желудочного зондирования».Другие распространенные проблемы со здоровьем включают повреждение пищевода, грибковые инфекции, диарею, нарушение функции печени, тепловой стресс, поражения и переломы грудины. Некоторые утки умирают от аспирационной пневмонии, которая возникает, когда зерно попадает в легкие утки или когда птицы задыхаются от собственной рвоты. В одном исследовании уровень смертности птиц, подвергнутых принудительному кормлению фуа-гра, был в 20 раз выше, чем у птиц контрольной группы, которых не подвергали принудительному кормлению.

Поскольку фуа-гра производится только из печени уток-самцов, все утята-самки — 40 миллионов из них ежегодно только во Франции — бесполезны для промышленности и поэтому их просто бросают в мясорубки, живыми, чтобы их тела могли быть переработаны в удобрения или корм для кошек.

Расследование PETA на фуа-гра в долине реки Гудзон в Нью-Йорке (ранее называвшейся «Commonwealth Enterprises») показало, что один рабочий должен был насильно кормить 500 птиц три раза в день. Такой темп означал, что они часто грубо обращались с птицами и оставляли их ранеными и страдающими. Так много уток погибло от разорванных органов в результате перекармливания, что рабочие, убившие менее 50 птиц в месяц, получали премию. Рабочий сказал следователю PETA, что он мог чувствовать опухолевидные образования, образовавшиеся в результате принудительного кормления, в горле некоторых уток.У одной утки была настолько серьезная рана на шее, что из нее вылилась вода, когда он пил.

Другое расследование PETA в Гудзон-Вэлли в 2013 году документально подтвердило, что до периода принудительного кормления молодых уток тысячами запихивали в огромные складские сараи в условиях, которые практически идентичны условиям содержания цыплят-бройлеров и индеек на фабрике. фермы. Утки, которых подвергали принудительному кормлению, были прикованы к загону размером всего 4 на 6 футов, до дюжины за раз. Следователь PETA видел, как рабочие тащили уток за шеи по проволочному полу и зажимали их между ног, прежде чем проткнуть им горло металлические трубки для принудительного кормления.

По собственным подсчетам Гудзонской долины, около 15 000 уток на ферме умирают каждый год, прежде чем их можно будет забить. Каждую неделю эта компания продает фуа-гра из 5000 больных уток. Утки в долине Гудзон убивают на месте, и следователь PETA задокументировал одну птицу, которая все еще двигалась после того, как ему перерезали горло.

На ферме недалеко от Монреаля, принадлежащей компании Palmex, Inc., которая является брендом крупнейшего в мире производителя фуа-гра, Rougié, PETA задокументировала, как утки выстроились в ряды железных гробовидных клеток, которые окружают их тела как тиски. Головы и шеи птиц выступают через небольшие отверстия, чтобы облегчить насильственное кормление для рабочих-людей. Птицы могут только вставать, лечь и поворачивать голову. Они не могут развернуться или раздвинуть одно крыло.

Подобные условия были зарегистрированы на некоторых из крупнейших французских ферм по производству фуа-гра. Даже минимальные изменения требований к размеру клеток вынуждают некоторые французские компании рассматривать возможность переноса производства в Китай, где нет законов, защищающих животных от жестокого обращения, и где производство фуа-гра увеличивается.

Фуа-гра настолько жестока, что Калифорния запретила его производство. (Запрет на производство в штате остается в силе, пока продолжаются судебные баталии за то, может ли Калифорния также запретить продажу фуа-гра.Принудительное кормление животных запрещено законом во многих странах, включая Израиль, Германию, Норвегию и Великобританию. Индия запретила импорт фуа-гра, а это означает, что его нельзя законно продавать где-либо в стране.

Присоединяйтесь к Кейт Уинслет, Роджеру Мур и бесчисленному множеству других людей по всему миру, которые отказываются есть фуа-гра. Вы даже можете сделать больший шаг, отказавшись от всех продуктов животного происхождения. Примите клятву PETA быть веганом в течение 30 дней, и мы пришлем вам наши лучшие советы о лучших местах, где можно поесть вне дома, наши любимые рецепты, информацию о самых вкусных закусках, подходящих для животных, и предложения по самым вкусным расфасованным без жестокости питание.Вы также можете присоединиться к группе действий PETA, чтобы получать уведомления о любых демонстрациях, связанных с фуа-гра в вашем районе.

Боль за фуа-гра

Фуа-гра готовят из гротескно увеличенной печени уток и гусей, подвергшихся жестокому принудительному кормлению. Хотя Франция является основным производителем (и потребителем) этого так называемого «деликатеса» — Франция производит более 20 000 тонн фуа-гра каждый год, принудительное кормление происходит и на нескольких утиных фермах в США. ¹

Хотя фуа-гра исторически происходило от гусей, подвергшихся принудительному вскармливанию, в настоящее время большинство ферм по выращиванию фуа-гра выращивают уток — мулов, московских и генетически модифицированных стерильных птиц, называемых «муляры». ^2,3 Фермеры обнаружили, что они могут продавать не только откармленную у уток печень: утиные ноги, грудь, жир и кожа продаются для (в основном французских) деликатесов. Однако тела гусей стареют слишком быстро, чтобы их можно было использовать в качестве некоторых из этих продуктов. ⁴ Сегодня во Франции только 4 процента фуа-гра готовят гуси. ⁵ Однако гусей часто разводят ради пуха и фуа-гра; для этой цели предпочтительны птицы с белыми перьями. ⁶

Принудительное кормление
Птицы, выращенные на фуа-гра, первые четыре недели своей жизни едят и растут, иногда в полумраке. В течение следующих четырех недель их держат в клетках и кормят диетой с высоким содержанием белка и крахмала, которая предназначена для ускорения роста. Принудительное кормление начинается в возрасте от 8 до 10 недель. В течение 12–21 дней утки и гуси подвергаются кормлению через желудочный зонд — каждый день от 2 до 4 фунтов зерна и жира вдавливают птицам в глотку с помощью шнека в трубке для кормления. ^7,8 The Washington Post сообщила, что трубка «проталкивается на 5 дюймов в их глотку, и в желудки выстреливают больше еды, чем они хотят. Если кашицеобразные кукурузные палочки … иногда используют палку, чтобы прижать их ». ⁹ Печень птицы, которая насыщается пищей, богатой углеводами, может вырасти более чем в 10 раз по сравнению с нормальным размером (болезнь, называемая «стеатоз печени»). ¹⁰ Было обнаружено, что уровень смертности птиц, выращенных на фуа-гра, в 20 раз выше, чем у птиц, выращенных в обычном режиме, а на тушах видны переломы крыльев и серьезные повреждения тканей мышц горла. ¹¹

Расследования выявили дополнительную жестокость
Расследование PETA на производственном предприятии по производству фуа-гра в долине реки Гудзон (тогда известное как Commonwealth Enterprises) в Нью-Йорке показало, что рабочие должны были принудительно кормить 500 птиц три раза в день . Рабочий сказал одному из исследователей PETA, что он мог чувствовать опухолевидные образования, образовавшиеся в результате принудительного кормления, в горле некоторых уток. У одной утки была покрытая личинкой рана на шее, которая была настолько серьезной, что вода вылилась из нее, когда он пил.Рабочие обычно держали уток за шею, заставляя их задыхаться и испражняться в бедственном положении.

Один ветеринар, сопровождавший полицию во время рейда на Содружество, заметил: «Многие утки … были хромыми или не могли ходить, не используя свои крылья для поддержки. Некоторые утки передвигались, толкаясь телом по полу ». Тот же ветеринар сказал: «У всех птиц в зоне принудительного кормления было грязное, рваное, неполное оперение, но ни одна из них не пыталась прихорашиваться. Только сильно стрессовые или больные утки позволяют своему оперению ухудшиться до такой степени.… Нормальные утки держат свои перья в почти идеальном состоянии ». ¹²

Патологоанатом из штата Нью-Йорк, обследовавший уток из Содружества, выразил ужас по поводу «сильно увеличенной печени птиц, являющейся результатом принудительного перекармливания (печень легко разрывается даже при незначительной травме)» и по поводу «разрыва одной утки. печени с кровоизлиянием в полость тела ». Далее он сказал: «Такой способ обращения с водоплавающими птицами и их разведение выходит за рамки приемлемых норм сельского хозяйства и разумного обращения с животными. ¹³ Позже он сказал PETA: «Если бы подобное [происходило] с собаками, это было бы немедленно остановлено». ¹⁴

Репортер New York Times , который посетил Сонома Фуа Гра в Калифорнии, обнаружил, что у молодых уток были обрезаны клювы и что птицы «были настолько толстыми, что мало двигались и задыхались». Репортер также отметил, что в возрасте от 12 до 15 недель птиц держали в темных сараях, в которых была «стоячая вода… достаточно глубокая, чтобы указывать на проблемы с дренажем».” ¹⁵ Посетите www.gourmetcruelty.com и www.stopforcefeeding.com, чтобы просмотреть видеоматериалы и узнать больше об этом расследовании.

Прошли десятилетия, но жестокость продолжается. Посетите сайт PETA.org, чтобы ознакомиться с последним расследованием фуа-гра в долине реки Гудзон.

Домашние утки и гуси
Домашние утки и гуси обычно любят, когда их кормит с рук; однако, согласно одному исследованию, птиц, подвергнутых принудительному кормлению, «держали подальше от человека, который их насильно кормил… птицы были менее способны двигаться и обычно тяжело дышали, но все же уходили. ¹⁶ Даже запертые в клетке утки «отодвинули голову от человека, который собирался насильно кормить их». ¹⁷ Утки также любят кормить, плавать и выращивать своих детенышей, чего они не могут делать на фермах по выращиванию фуа-гра.

Гуси — социальные животные, которые устанавливают иерархию в своих стадах и любят кормиться. Они склонны к моногамности, и оба родителя заботятся о своих детях. Один заводчик говорит, что «гуси, как правило, больше различаются от одного человека к другому с точки зрения личностных черт, чем любой другой вид домашней птицы. ¹⁸ Поскольку большинство птиц, выращиваемых для приготовления фуа-гра, содержатся в клетках или очень небольшими группами, их социальная или обычная деятельность по уходу ограничена или невозможна.

Высокое содержание жира, высокое содержание холестерина
Фуа-гра вредна для здоровья человека. 85 процентов калорий он получает из жира: порция в 2 унции содержит 25 граммов жира и 85 миллиграммов холестерина. ¹⁹

Запреты на фуа-гра
Верховный суд Израиля постановил, что производство фуа-гра нарушает законы страны о жестоком обращении с животными, и теперь такая практика запрещена в Израиле. ²⁰ Германия и другие европейские страны запретили производство фуа-гра, а принудительное кормление птиц запрещено в Великобритании и Швейцарии, где на упаковке фуа-гра должны быть этикетки, информирующие потребителей о том, что птиц подвергали принудительному кормлению. ^21,22 Европейский Союз работает над постепенным отказом от принудительного кормления птиц в своих странах-членах к 2020 году. ²³ Индия запретила импорт фуа-гра. ²⁴

Whole Foods Market не разрешает продажу фуа-гра ни в одном из своих магазинов в США. S. и Великобритания ²⁵

Что вы можете сделать
Призвать рестораны и магазины, продающие фуа-гра, прекратить это делать и вместо этого продавать вегетарианские паштеты; Вегетарианские бренды, такие как Bonavita, часто продаются вместе с паштетами из печени в продуктовых магазинах. Организуйте демонстрации в ресторанах и магазинах, торгующих фуа-гра. Свяжитесь с PETA для получения пакета действий с фуа-гра и информации о том, как вы можете поддержать закон, запрещающий принудительное кормление.

Ссылки
¹ Агентство Франс Пресс, «Жирные дни для болгарских и венгерских производителей фуа-гра», Taipei Times 14 декабря.2009.
² Роджер Бакленд и Жерар Гай, ред., «Производство гусей. Документ ФАО по животноводству и здоровью животных-154, Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, 2002 г.
³ Ник Раво, «Рог изобилия местных фуа-гра», The New York Times 24 сентября 1998 г.
⁴ Раво.
⁵ «Китай увеличит производство фуа-гра», Shenzhen Daily 11 апреля 2006 г.
⁶ Бакленд и Гай.
⁷ Unité de Recherches Avicoles, «Производство фуа-гра, Gavage et Bien-être», Institut National de la Recherche Agronomique, 5 апр.2005.
⁸ Научный комитет по здоровью и благополучию животных, «Аспекты благополучия при производстве фуа-гра из уток и гусей», 16 декабря 1998 г.
⁹ Питер Финн, «Венгерскому профессору, Что хорошо для Гусь полезен для производства гусиной печени », The Washington Post 31 января 2000 г.
¹⁰ Э. Фурнье и др. .« Взаимосвязь между хранением и секрецией липидов печени у двух пород гусей с разными Восприимчивость к стеатозу печени », Poultry Science 76 (1997): 599-607.
¹¹ Научный комитет по здоровью и благополучию животных.
¹² Венди Тэчер, подписанное заявление, 19 ноября 1991 г.
¹³ Уорд Б. Стоун, письмо Эрику Хартелиус, 13 ноября 1991 г.
¹⁴ Уорд Б. Стоун, письмо в РЕТА, 6 мая 1992 г.
¹⁵ Патрисия Ли Браун, «Фуа-гра Fracas: высокая кухня встречает утиных освободителей», The New York Times 24 сентября 2003 г.
¹⁶ Научный комитет по здоровью и благополучию животных.
¹⁷ Научный комитет по здоровью и благополучию животных.
¹⁸ Лу Хортон, «Понимание поведения домашних гусей», Acorn Hollow Bantams, 18 октября 2002 г.
¹⁹ Министерство сельского хозяйства США, «Паштет из фуа-гра, консервы (паштет из гусиной печени), копченый», Национальная база данных по питательным веществам для справочной информации, 16 июля 2003 г.
²⁰ «Израиль запретит принудительное кормление гусей с конца января», Агентство Франс Пресс, 4 января 2005 г.
²¹ Коричневый.
²² Фин.
²³ «Присоединение к ЕС угрожает производству фуа-гра», FoodProductionDaily. com, 16 января 2004 г.
²⁴ «Индия запрещает импорт фуа-гра», Business Standard , 3 июля 2014 г.
²⁵ « Неприемлемые ингредиенты для пищевых продуктов », Whole Foods Market, 2010.

Что такое фуа-гра и почему его запрещают?

Для небольшого блюда фуа-гра вызывает настоящий переполох. Этот маслянистый французский деликатес из откормленной утиной или гусиной печени можно продать по цене 125 долларов за 2 фунта (0.9 килограмм). Но не из-за изрядной цены фуа-гра вызывает споры.

Производство фуа-гра требует принудительного кормления птиц, чтобы увеличить их печень — до 10 раз больше обычного. Многие борцы за права животных описывают этот процесс как жестокий и мучительный; лица, принимающие решения в правительстве, прислушиваются.

В настоящее время в Нью-Йорке находится около 1000 ресторанов, где подают фуа-гра, но 30 октября 2019 года городской совет проголосовал за запрет этого блюда начиная с 2022 года. Нью-Йорк присоединится к Калифорнии, Австралии, Индии и многим другим местам. которые запрещают фуа-гра из соображений прав животных.Whole Foods сняла с полок фуа-гра в 1997 году.

Что делает фуа-гра деликатесом?

Фуа-гра — это утиная или гусиная печень, откармливаемая посредством трудоемкого процесса принудительного кормления, известного как через желудочный зонд . Этот процесс восходит к древним временам, когда египтяне насильно кормили домашних гусей, обнаружив, что «у водоплавающих птиц развилась большая жирная печень после того, как они съели большие количества в процессе подготовки к миграции», согласно Artisan Farmers Alliance, группе, представляющей фермеров, выращивающих фуа-гра.

Практика g avage распространилась по Средиземному морю, а затем во Франции в конце 16 века. Французскому шеф-повару Жан-Жозефу Клаусу приписывают создание первых pâté de foie gras в 1779 году. Он запатентовал блюдо в 1784 году. Он получил 20 пистолетов от любителя еды короля Людовика XVI в качестве «благодарности» за его кулинарный гений , по данным The Spruce.

Фуа-гра — теперь один из основных продуктов французского гастрономического наследия — обладает гладкой текстурой и богатым вкусом. Чаще всего его подают в виде паштета с бренди, приправами и трюфелями; протереть и намазать поверх тоста; приготовленные в террине; или обжаренный целиком.Это мега-цена из-за принудительного труда и огромного количества корма, необходимого для создания конечного продукта. В некоторых случаях утки и гуси съедают 1,8 килограмма кукурузного корма в день.

Что такого спорного в пухлой гусиной печени?

Дебаты по поводу жестокого обращения с фуа-гра сосредоточены на инвазивной практике желудочного зева .

В этом процессе фермеры заставляют уток и гусей есть «жирный корм на основе кукурузы через трубку, вставленную в их глотку». Их печень увеличивается в 10 раз по сравнению с первоначальным размером, отсюда и название «фуа-гра» (французский термин, обозначающий жирную печень) — и отсюда беспокойство защитников прав животных. Вот почему защитники животных Большого Яблока праздновали с большим успехом, когда запрет на фуа-гра прошел.

«Нью-Йорк ясно дал понять производителям фуа-гра, что проталкивать трубку в глотку и заставлять кормить их большим количеством зерна с единственной целью — вылечить и увеличить печень — это жестоко и не имеет места в нашем сострадательном городе. , «Мэтт Домингес, политический советник из Нью-Йорка Избиратели за права животных (VFAR), сообщает по электронной почте. Члены VFAR окружили мэра Билла де Блазио, когда он подписал закон о запрете фуа-гра.25, 2019.

Согласно веб-сайту VFAR, желудочный зонд может вызвать у уток гипервентиляцию и кровотечение, их часто сковывают наручниками и перерезают горло во время убоя. Вот почему группа возглавила коалицию из более чем 50 некоммерческих организаций, которые выступили за законопроект 1378, который запрещает «хранить, поддерживать, продавать или предлагать продавать продукты принудительного кормления или продукты питания, содержащие продукт принудительного кормления», согласно законопроекту. После того, как запрет вступит в силу в 2022 году, нарушители будут платить от 500 до 2000 долларов за каждое нарушение.

Фермеры фуа-гра сопротивляются

В то время как Домингес и другие активисты по защите прав животных праздновали запрет на фуа-гра как победу, те, кто по другую сторону прохода, выступают. Коллектив Catskill Foie Gras Collective, в который входят основные производители фуа-гра Нью-Йорка, оспаривает городской запрет. Группа и фермеры заявляют, что это неконституционно, и что Нью-Йорк не имеет юрисдикции над защищенными сельскохозяйственными предприятиями штата Нью-Йорк.

По словам президента коллектива Catskill Foie Gras Маркуса Хенли, активисты по защите прав животных — единственные, кто считает производство фуа-гра бесчеловечным.

«Идея о том, что маленькая трубка для кормления уток вызывает дискомфорт, является наиболее непонятной областью выращивания фуа-гра», — говорит Хенли. «Утки не похожи на людей. Их физиология очень разная, и трубка не доставляет дискомфорта».

Утки в коллективе находятся без клеток, кормятся через небольшую резиновую трубку (в отличие от традиционной металлической) и индивидуально проверяются государственным инспектором по безопасности пищевых продуктов, говорит Хенли. Члены коллектива поддерживают свой подход к производству фуа-гра, и не единственные, кто выражает свое неодобрение запрету.

Дэвид Чанг, уважаемый шеф-повар и основатель популярного в Нью-Йорке ресторана Momofuku, поддерживает коллектив. «Это идиократия», — написал он в твиттере (вместе с несколькими избранными бомбами F). «Глупый, близорукий и непонимание ситуации».

В то время как война идет против этики фуа-гра, давний кулинарный критик Адам Платт написал в статье на Grub Street, что, по его мнению, некогда модное фуа-гра уже на исходе.

«Когда вы начнете рассматривать все запрещенные деликатесы на протяжении веков, которые входили и выходили из моды — суп из черепах, павлиньи языки, легендарный ортолан, — даже самые известные хищники-франкофилы, вероятно, признают, что после долгого и впечатляющего Беги, эра фуа-гра может скоро закончиться », — написал он.

Первоначально опубликовано: 6 января 2020 г.

Что такое фуа-гра, почему оно вызывает споры и где запрещено?

Если когда-нибудь есть время, чтобы выплеснуть еду, то это Рождество. Многие семьи подают на завтрак копченого лосося и изысканные канапе перед их сытным рождественским ужином.

Некоторые семьи выбирают богатые закуски из восхитительных паштетов, и это может означать подачу фуа-гра, но что это такое и почему люди так суетятся из-за роскошной еды?

4

Фуа-гра — дорогой продукт питания, он состоит из утиной или гусиной печени, подвергнутой особому откорму.

Он в основном производится во Франции, причем около 75% фуа-гра в мире поступает от наших французских соседей.

Его можно подавать в виде мусса или парфе. Он отличается богатым маслянистым вкусом, который отличается от традиционных паштетов из печени.

4

Фуа-гра получают путем принудительного кормления гуся или утки, чтобы откормить их печень.

Процесс принудительного кормления называется желудочным кормлением и его сравнивают с «пытками и жестокостью».

Процедура принудительного кормления включает в себя накачивание большего количества пищи, чем утка или гусь добровольно съели бы в глотку птицы, используя воронку с длинной трубкой.

Для облегчения обращения с птицами обычно размещают на этом этапе выращивания, когда их кормят два или три раза в день в течение 12-17 дней.

ПОДРОБНЕЕ
Скандальный основатель Mood Juice утверждает, что эротическое «Hot Sex Milk» будет «зажигать и возбуждать» в спальне

Крупным супермаркетам будет разрешено контролировать свои стандарты безопасности пищевых продуктов всего через четыре года после скандала с кониной

Присоединяйтесь к французскому сопротивлению

Налогоплательщики помогают финансировать рождественские обеды депутатов Европарламента с лобстерами и фуа-гра

А как насчет фуа-гра, Гордон?

Это может быть невероятно стрессовым для животных, которые проявляют признаки страха и часто могут повредить горло из-за неуклюжего использования устройства.

Из-за повышенного потребления пищи печень птицы набухает в десять раз по сравнению с нормальным размером, что ухудшает ее функции, ограничивает кровоток и затрудняет дыхание птицы.

Первой страной, запретившей импорт фуа-гра, была Индия еще в июле 2014 года. Это считалось триумфом защиты прав животных и создало важный прецедент для всего остального мира.

Другие страны, в которых действуют запреты, включают Австралию, где производство запрещено, как, например, Аргентина и Израиль.

4

4

В Бразилии производство и продажа фуа-гра был объявлен незаконным в ресторанах Сан-Паулу, хотя в начале этого года этот закон был отменен.

В США законы различаются в зависимости от штата, но в Калифорнии производство и продажа полностью запрещены, а город Сан-Диего и город Чикаго также наложили запрет на спорную продукцию.

В Европе производство фуа-гра запрещено в ряде стран, включая Чехию, Данию, Финляндию, Германию, Италию, Люксембург, Норвегию, Польшу, Турцию и Великобританию.

Однако вы все еще можете импортировать его, поэтому во многих магазинах этих стран по-прежнему можно купить фуа-гра.

Однако некоторые розничные торговцы заняли позицию и прекратили продажу фуа-гра в знак протеста против жестоких методов производства, в том числе Amazon, Waitrose, Sainsbury’s, Lidl, House of Fraser и Harvey Nichols.

Что такое фуа-гра? | Утиная фуа-гра против паштета

Что означает фуа-гра?

Фуа-гра в переводе с французского означает «жирная печень». Перед миграцией водоплавающие птицы наедаются, чтобы откормить свою печень, которая служит топливным баком для их долгих перелетов. Когда приручили уток и гусей, фермеры воспользовались этой природной склонностью и кормили их с рук, чтобы воссоздать вкусную печень, которую они нашли у диких птиц во время миграции.

Различные сорта фуа-гра

Фуа-гра имеет овальную форму и состоит из двух луковичных долей, одна меньше другой, и может весить 1 штуку.От 5 до 2 фунтов. Эта розовато-кремовая печень очень нежная, и ее нужно готовить с осторожностью, поскольку весь жир может легко растаять при сильном или продолжительном нагревании. Печень оценивается по качеству; Печень «А» высшего сорта, самая большая, твердая на ощупь, гладкая по текстуре, однородного цвета и без пятен (например, пятен крови). Печень высшего качества будет блестящей и приятно пахнуть. Повара будут использовать фуа-гра сорта «А» для простых приготовлений, таких как обжаривание и тушение, или для классического террина, когда вся печень готовится в фарфоровом террине на водяной бане, затем охлаждается и подается в холодном виде, кусочками.

Фуа-гра сорта «В» меньше по размеру, немного мягче по текстуре, более плоское, с кровью или небольшими дефектами поверхности и более заметными прожилками, чем печень «А». Этот сорт фуа-гра так же вкусен, как и печень высшего качества, но его чаще используют в таких приготовлениях, как мусс и террин, где содержание крови тает во время приготовления. Фуа-гра сорта «В» также можно обжарить, но повара обычно настаивают на использовании для этой цели более плотной и эстетичной печени.

Сорт «C» доступен только время от времени и бледнеет по сравнению с фуа-гра «A» и «B». Повара используют печень «C» для придания вкуса и загущения соусов.

Приготовление фуа-гра

Иногда слово «паштет» по ошибке используется как синоним слова «фуа-гра». Паштет может относиться к любому фаршу, который медленно готовится в форме, и не относится к фуа-гра. Pâté de campagne — это грубый паштет из свинины в деревенском стиле, совсем без фуа-гра.

Террин из фуа-гра, цельная фуа-гра и фуа-гра энтье — все это целая печень, приготовленная, очищенная и приготовленная.Просто и понятно, это чистейшие формы готового фуа-гра. Основные ингредиенты, такие как соль, перец и немного вина Сотерн, — это все, что нужно для создания этих рецептов. Торшон — еще одно чистое приготовление из фуа-гра, названное в честь кухонного полотенца, в которое завертывают кусочки сырого фуа-гра перед тем, как пашот в воде, вине или бульоне.

Мусс из фуа-гра, блок из фуа-гра, пюре из фуа-гра — менее дорогие способы получить этот шелковистый вкус фуа-гра, потому что в эти препараты добавляется вода или вино, а продукт смешивается или эмульгируется и запекается.Черные трюфели можно взбить в сливочный мусс для окончательного позолоты лилии. Следите за списком ингредиентов этих готовых продуктов, так как некоторые производители добавляют куриную, свинину или обычную утиную печень. Убедитесь, что вы получаете 100% фуа-гра!

Консервы из фуа-гра больше не заслуживают упоминания в США, поскольку отечественные готовые продукты высокого качества широко доступны. Но в течение многих лет единственной фуа-гра, доступной в США, были консервы, импортированные из Франции, но это не совсем справедливо для печени.Консервированная фуа-гра должна быть приготовлена ​​при внутренней температуре 212 ° F, чтобы она оставалась стабильной при хранении, и это ставит под угрозу текстуру и вкус.

Хотя мусс из фуа-гра очень хорош для тостов, по возможности стоит есть фуа-гра из цельной свежей печени. Если целая долька пугает или даже больше, чем вам нужно, попробуйте небольшой кусочек хорошего продукта с удобными ломтиками фуа-гра сорта А из утки Д’Артаньян, готовыми к обжариванию на сковороде и заправленным небольшим фруктовым соусом .Кроме того, наш пробник из фуа-гра предлагает простой способ попробовать несколько различных приготовлений фуа-гра. Независимо от вашего выбора … ваши вкусовые рецепторы обязательно будут вам благодарны.

Что такое фуа-гра и как его используют?

Фуа-гра (произносится как «фва-гра») считается деликатесом во всем мире. По-французски «жирная печень», фуа-гра — это печень утки или гуся, увеличенная с помощью специальной техники кормления. Хотя фуа-гра популярен во Франции, оно существует с тех пор, как древние египтяне узнали, что птиц можно откармливать принудительным кормлением.Этот метод вызывает споры, но фуа-гра остается одним из самых роскошных продуктов питания в мире.

Что такое фуа-гра?

Фуа-гра продается целиком, в виде паштета или мусса. Затем его подают в терринах, в качестве горячего закуска или основного ингредиента. Он очень жирный, с очень богатым маслянистым вкусом и гладкой текстурой.

Чтобы приготовить фуа-гра, утиную или гусиную печень необходимо увеличить почти в 10 раз. Это достигается путем принудительного кормления животных кукурузой с помощью питательной трубки.Эта практика, известная как зонд , зародилась у древних египтян в 2500 году до нашей эры, когда они насильно кормили птиц, чтобы откармливать их для употребления в пищу. Во Франции закон гласит, что «фуа-гра принадлежит охраняемому культурному и гастрономическому наследию Франции».

Проведение через желудочный зонд вызывает споры, потому что насильственное кормление рассматривается как вид жестокого обращения с животными, который выходит за рамки простого выращивания животных для забоя в пищу. Кулинарное сообщество несколько разделилось по этому поводу: некоторые повара отказываются подавать фуа-гра.Производители фуа-гра утверждают, что кормление через желудочный зонд можно проводить гуманно: гуси и утки — перелетные птицы, которые съедают большое количество фуа-гра перед миграцией, что означает, что птицы естественным образом откармливаются. Выбирая время убоя в соответствии с этими моделями миграции, можно производить разновидность фуа-гра, известную как «жирная гусиная печень», которую некоторые считают формой «этичного» или «гуманного» фуа-гра.

Как приготовить фуа-гра

Существует несколько традиционных методов приготовления фуа-гра: от простого обжаривания целиком на горячей сковороде до пюре и превращения его в мусс.Он легко плавится, поэтому, хотя его часто готовят на сильном огне, например, на сковороде, приготовление таким образом может быть непросто.

Паштет из фуа-гра на самом деле является одной из самых чистых форм приготовления: кусочки печени накладываются на форму для выпечки хлеба вместе с небольшим количеством сотерна или арманьяка, а затем форма утяжеляется, запекается, охлаждается, а затем нарезается ломтиками.

Из фуа-гра также часто делают мусс, когда приготовленную фуа-гра протирают в кухонном комбайне вместе с бренди и маслом, чтобы получить гладкую шелковистую пасту, которую намазывают на свежий хлеб.Вы также найдете паштет из гусиной или утиной печени, который готовят из фуа-гра со сливками и другими ингредиентами в пасту для крекеров.

Какой вкус на вкус фуа-гра?

В то время как и утиная, и гусиная фуа-гра имеют богатый и маслянистый — некоторые говорят, что мясистый — вкус, гусиная фуа-гра (foie gras d’oie) считается более изысканной и имеет более мягкий вкус. Утиное фуа-гра (foie gras de canard) может иметь более пикантный вкус, хотя он немного менее жирный и поэтому лучше подходит для жарки на сильном огне.

Сорта фуа-гра

Вся фуа-гра состоит из двух долей, одна меньше другой, которые вместе образуют овальную форму. Печень весит от 1 1/2 до 2 фунтов. Существует три сорта фуа-гра: сорт A, сорт B и сорт C.

Сорт А — это лучшее качество, обозначающее самую большую по размеру печень с твердым телом, блестящей внешней поверхностью и гладкой текстурой. Цвет ровный, без пятен и пятен крови. Фуа-гра сорта А должно иметь сладкий запах и использоваться в самых простых приготовлениях, таких как обжаривание и тушение.Двухфунтовая печень класса А может стоить до 125 долларов.

Фуа-гра сорта В имеет такой же насыщенный вкус, как и сорта А, но меньше, с видимыми прожилками и дефектами, а также имеет более мягкую текстуру, чем сорт А, что делает его идеальным для паштетов и терринов. Сорт C, фуа-гра самого низкого качества, не так распространен, как два других, и используется в основном для придания вкуса и загущения соусов.

Рецепты фуа-гра

Независимо от того, покупаете ли вы фуа-гра из гуся или утки, у вас есть возможность приготовить его несколькими разными способами: обжарить целиком, превратить в паштет, выложить слоями в террине или превратить в пюре в мусс.Богатый маслянистый вкус хорошо сочетается с фруктами, такими как яблоки, виноград и инжир, а также с бальзамическим уксусом.

Где купить фуа-гра

Фуа-гра может быть свежим, целиком, сырыми или полностью приготовленными медальонами или терринами, которые можно нарезать и подать. Свежую фуа-гра бывает трудно найти в продуктовых магазинах, поэтому вам стоит заглянуть в магазины деликатесов, а также в интернет. Цены варьируются в зависимости от того, где и как был сделан продукт, а также от животного (гусь дороже утки).

Хранение фуа-гра

Невскрытая фуа-гра может храниться до трех недель в холодильнике в оригинальной (обычно герметичной) упаковке. После открытия свежие продукты следует съесть в течение двух дней. Паштет и другие полностью приготовленные продукты могут храниться в закрытом виде год и более (проверьте этикетку). Свежую фуа-гра можно заморозить, но используйте ее в течение дня или двух после размораживания.

Питание для фуа-гра

Фуа-гра считается роскошным блюдом не только из-за его цены и способа приготовления, но и из-за чрезвычайно высокого содержания жира; порция фуа-гра в 30 грамм содержит 12.4 грамма жиров (треть из которых насыщенные), что составляет 62% от рекомендуемой суточной нормы жира, поэтому их следует потреблять с осторожностью.

Запеченные тефтели в томатном соусе — Zira.uz

Ингредиенты

• 400 граммов фарша

• 150 граммов отварного риса

• 1 луковица

• 1 морковь

• для соуса:

• 4 столовые ложки томатной пасты

• 4 столовые ложки сметаны

• 300 миллилитров воды

• 1 чайная ложка паприки

• по вкусу соль, перец

Руководство

Мясные тефтели в томатном соусе являются классикой кулинарии. А такой вариант приготовления блюда обязательно понравится всем, так как не требует особых усилий и времени.

Кроме того, вы можете приготовить две партии тефтелей, чтобы одну употребить сразу, а другую заморозить для последующего использования.

Приблизительная стоимость готового блюда — 33 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

13 311

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Лук измельчить, морковь натереть на мелкой терке. Обжарить на растительном масле до мягкости.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

В миске смешать фарш, вареный рис и зажарку. Посолить, поперчить по вкусу.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Смешать ингредиенты для соуса.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Форму для запекания смазать маслом.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Сформировать тефтели и выложить в форму, залить соусом.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Накрыть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 200 С, на 50 минут.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Готовые тефтели посыпать зеленью и подавать.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!



Тефтели в соусе запеченные в духовке — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	350 г		250 г
	100 г		60 г
	по вкусу	Сметана 15%	60 мл
	200 мл		10 г
Базилик сушеный	5 г		5 г

Описание рецепта — Тефтели в соусе запеченные в духовке:

Тефтели, запеченные в духовке — диетическое, полезное и вкусное блюдо, которое может быть рекомендовано и для детского питания. Для его приготовления можно взять любое мясо. Но лучше сделать комбинированный фарш. У меня свинина с курицей. Специи для соуса берите по своему вкусу. Сочные, нежные, воздушные тефтели отлично подойдут к обеду или ужину с картофельным пюре, любой кашей, макаронами.

Тефтели в соусе запеченные в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

161 килокалория

Шаг 1:

Для приготовления тефтелей в духовке потребуются следующие ингредиенты:филе свинины и курицы, лук репчатый, белая булка, соль, перец черный молотый, чеснок сушеный, базилик сушеный, куркума, сметана, молоко.

Шаг 2:

Мякоть свинины и куриное филе помойте и пропустите через мясорубку.

Шаг 3:

Лук очистите и помойте. Белый батон или булку замочите в холодной воде, через пять минут отожмите. Пропустите через мясорубку лук и батон. Добавьте к мясу.

Шаг 4:

Фарш посолите по вкусу, можно поперчить, если тефтели не будут есть дети.

Шаг 5:

Хорошо перемешайте фарш.

Шаг 6:

Сметана 15%

60 мл

Приготовьте соус. Две столовые ложки сметаны выложите в мисочку.

Шаг 7:

Налейте стакан молока.

Шаг 8:

Добавьте половину чайной ложки сухого чеснока.

Шаг 9:

Базилик сушеный

5 г

Четверть чайной ложки сушеного базилика.

Шаг 10:

Четверть чайной ложки молотой куркумы.

Шаг 11:

Перемешайте все ингредиенты соуса.

Шаг 12:

Из фарша сформируйте тефтели и выложите в форму для запекания.

Шаг 13:

Залейте тефтели соусом.

Шаг 14:

Запекайте тефтели в духовке при температуре 180 градусов 30-35 минут.

Шаг 15:

Тефтели в соусе, запеченные в духовке готовы.

Шаг 16:

Нежные, сочные тефтели подавайте с любым гарниром. Приятного аппетита!

Тефтели в духовке в томатном соусе рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать тефтели в духовке в томатном соусе? Подготовьте продукты. Для этого блюда можно брать любой фарш: свиной, говяжий, куриный, индюшиный, кроличий, смешанный. Если вы используете замороженный фарш, заранее разморозьте его, используя для этого нижнюю полку холодильника. Помойте щеточкой морковь, очистите ее. Снимите с репчатого лука шелуху.

Шаг 2:

Заполните кастрюлю двумя стаканами воды. Поставьте на огонь. Опустите в кастрюлю помытый рис, полстакана. И варите его после закипания до полуготовности, около 10 минут.

Шаг 3:

Пока варится рис, нарежьте мелким кубиком репчатый лук. Натрите очищенную морковь на крупной или мелкой терке. Я терла на мелкой — мне так больше нравится.

Шаг 4:

Недоваренный рис откиньте на дуршлаг и промойте под проточной водой.

Шаг 5:

Разогрейте сковороду на плите. Влейте растительное масло и положите лук. Жарьте лук, помешивая, в течение 3-4 минут до прозрачности.

Шаг 6:

Добавьте к луку тертую морковь и продолжайте жарить овощи еще 5 минут, также помешивая. Снимите сковороду с плиты.

Шаг 7:

Вмешайте промытый вареный рис в фарш.

Шаг 8:

Половину поджаренных в масле лука и моркови добавьте к фаршу и перемешайте.

Шаг 9:

Вторую половину зажарки оставьте на сковороде.

Шаг 10:

К зажарке, оставшейся на сковороде, влейте томатный сок (или разведенную водой томатную пасту). Снова поставьте сковороду на плиту, включите огонь ниже среднего и дайте соусу немного выпариться. Пусть смесь немного покипит без крышки.

Шаг 11:

Пока плита занята, вернитесь к фаршу. Вбейте в него яйцо.

Шаг 12:

Добавьте соли.

Шаг 13:

Добавьте молотый перец.

Шаг 14:

Добавьте немного сушеного базилика (или другие специи по вкусу).

Шаг 15:

Фарш хорошенько перемешайте.

Шаг 16:

Пока вы занимались фаршем, поджарка уже немного покипела. Добавьте в нее сметану.

Шаг 17:

Перемешайте и оставьте тушиться около 5 минут, выпаривая до желаемой консистенции, но учтите, что после запекания соус загустеет даже без добавления муки!

Шаг 18:

Включите духовку, пусть разогревается до 180°С. Мокрыми руками формируйте из фарша круглые тефтели и выкладывайте их в огнеупорную форму на небольшом расстоянии друг от друга.

Шаг 19:

Сверху залейте тефтели томатным соусом.

Шаг 20:

Запекайте тефтели в духовке около 40 минут, следя за тем, чтобы не подгорел соус. Если вдруг это все-таки начнет происходить, накройте форму фольгой.

Шаг 21:

Гарнир к тефтелям в томатном соусе подойдет любой. Также блюдо можно подавать и само по себе. Приятного аппетита!

Тефтели, запеченные в духовке — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Лук репчатый

100 г

Яйцо куриное

1 шт

Томатная паста

2 ст. л

Масло растительное

1 ст.л

Чеснок

2 зубчика

Смесь перцев

по вкусу

Стоимость ингредиентов

~ 1. 4

В список покупок

Духовка — лучший аналог старой печки! И выдает она на-гора не только пироги и буженины, а еще очаровательные, вкуснющие тефтели. И, собственно, это весьма и весьма увеличивает удельный интерес этого рецепта. Готовятся такие штучки нехлопотно: слепил, уложил в форму, выставил температуру и больше никаких забот! Мы покажем пошаговый рецепт, чтобы ваши домочадцы могли время от времени «поклянчить» у вас тефтелей из духовки. А вы и не откажите, ведь за кулинарным «удобством» кроется еще и отменный и сочный вкус. И даже не сомневайтесь — проверено чуть ли не еженедельно!

Как приготовить «Тефтели, запеченные в духовке»

1 Рис отварить до полуготовности.

2 Приготовить фарш.

3 Добавит в фарш рис, яйцо. Приправить солью перцем.

4 Тщательно вымешать фарш.

5 Лук и чеснок мелко порезать.

6 Обжарить лук и чеснок на растительном масле 1-2 минуты.

7 Добавить томатную пасту.

8 Готовить 3-4 минуты.

9 Добавит воду. Уварить немного соус.

10 Сформировать тефтели. Выложить их в посуду для запекания.

11 Залить тефтели соусом. Запекать 35-40 минут при 170 градусах.

Рецепт «Тефтели, запеченные в духовке» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Тефтели в духовке запеченные

Одним из самых домашних блюд являются тефтели, которыми нас потчевали в детских садах и дома в детстве. Все помнят, как готовила вкуснейшие тефтели наша бабушка. А почему бы и вам не приготовить эти ароматные колобки из мяса для своих детей? Ведь чтобы приготовить тефтели вам не потребуется специальные навыки и умения, все достаточно просто!

Тефтели – это колобки, приготовленные из мясного, рыбного или какого другого фарша. В кухнях многих народов есть блюда напоминающие тефтели, но корни этого блюда уходят в Швецию. Чаще всего в состав тефтелей добавляется отварной рис, капуста, реже перловка или фасоль. В зависимости от национальной кухни добавки в фарш для тефтелей может быть разным. Тефтели можно готовить на пару и это самый полезный вариант их приготовления, также их можно тушить в соусе, обжаривать в масле, запекать в духовке.

Хотелось бы поделиться с вами несколькими рецептами приготовления тефтелей в духовке.

Для приготовления фарша можно использовать любое мясо, которое предпочитают в вашей семье. Хотелось бы поделиться несколькими полезными советами по приготовлению этого нежного мясного блюда. Наиболее вкусные тефтели получаются из смеси двух или трех видов фарша. Для того чтобы фарш хорошо сцеплялся в шарики, рекомендуем отбить его. Нужно слегка его приподнять рукой и шлепнуть об стол, разделочную доску или чашку. Но не проявляйте большого фанатизма, чтобы фарш не разлетелся по всей кухне! Для того чтобы тефтельки получились вкусными, многие хозяйки идут на хитрость и добавляют в фарш черствый хлеб, который впитывает в себя мясной сок и сохраняет его в себе в процессе всего приготовления. В результате получаются сочные мясные шарики.

Самый простой рецепт приготовления  запеченных тефтелей в томатном соусе представлен в нашем пошаговом МК, в остальных рецептах принцип тот же, только добавки в фарше немного отличаются. Готовьте вместе с нами и экспериментируйте со вкусами.

Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

Для приготовления тефтелей в томатном соусе в духовке нужно отварить до полуготовности рис. Для этого его следует промыть и залить водой, добавить соль и поставить на средний огонь. Отвариваем рис до полуготовности и сливаем воду. Предпочтительно выбирать круглые сорта риса.

В готовый мясной фарш добавляем предварительно очищенный и измельченный репчатый лук, соль и черный молотый перец по вкусу, отварной рис, все перемешиваем.

Когда из домашних заготовок у меня имеется густой домашний томатный сок (который готовится из протертых помидоров), я соус для тефтелей не варю. Просто смешиваю его со сметаной и добавляю по вкусу специи. Летом использую свежие спелые помидоры, натерев их прямо с кожей на терке. С таким же успехом (но не со вкусом!) можно использовать кетчуп, разведенный кипяченой водой или томатную пасту.

А еще томатный соус к тефтелям можно приготовить с овощами. Для этого нужно очистить морковь, лук, затем морковь натереть на мелкой терке, а репчатый лук мелко порезать. Затем обжарить лук и морковь в сковороде с добавлением растительного масла до прозрачности лука. Помидоры следует порезать мелко, но лучше всего перемолоть их в блендере или натереть на мелкой терке. Далее смешать обжаренные овощи с измельченным и помидорами, добавить соль и специи по вкусу. Все перемешиваем и тушим в сковородке не более 10 минут. В конце добавляем муку и тщательно перемешиваем.

Из отдохнувшего фарша скатываем тефтели, выкладываем их в глубокую форму для запекания, смазанную растительным маслом.

Затем подготовленные тефтели заливаем томатным соусом. В фото рецепте для подливки использованы натертые помидоры, смешанные со сметаной и ложкой муки, поэтому в ингредиентах никакие другие овощи не указаны.

Форма с тефтелями накрывается (запечатывается) фольгой. Отправляем форму в предварительно разогретую до 200 градусов Цельсия духовку и готовим запеченные тефтели 25 – 30 минут. Если готовите тефтели без фольги, то несколько раз нужно поливать колобки соусом во время приготовления, чтобы они не подсыхали.

Готовое блюдо подаем с овощами или гарниром. Чаще всего тефтели ассоциируются с отварными макаронами или картофельным пюре.

Тефтели в духовке с сыром

Тефтели с добавлением сыра получаются очень ароматными и вкусными, а томатный соус, в котором они будут готовиться, придаст дополнительную сочность мясным шарикам. Сыр идет в мясной фарш (в который мы не добавляем рис!), а не для красивой румяной корочки.

Для приготовления тефтелей с сыром в духовке вам потребуются следующие ингредиенты:

• Фарш мясной – 500 грамм,
• Сыр (любой) – 150 – 200 грамм,
• Яйцо – 1 штука,
• Лук репчатый – 1 штука,
• Соль и черный молотый перец по вкусу.
• Для приготовления соуса:
• Свежие помидоры (крупные) – 5 штук,
• Сахарный песок – 1 ч. ложка,
• Соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление тефтелей с сыром в духовке

Для начала приготовим фарш для тефтелей. Для этого в готовый фарш добавляем репчатый лук, который предварительно мелко порезали. Сыр следует натереть на средней терке, затем добавить в фарш, куда ранее отправили лук. Вбиваем сырое яйцо. Также добавляем соль и молотый перец. Все перемешиваем, слегка отбиваем и, накрыв салфеткой, оставляем отдыхать.

Теперь займемся приготовлением соуса. Для этого промытые помидоры разрезаем на две части и натираем их на самой мелкой терке, в процессе мякоть будет перетираться, а кожица останется в ваших руках, очень удобно. Далее в томатную массу добавляем сахарный песок, соль и черный молотый перец. По вкусу можно добавить различные сушеные травы и специи. Затем переливаем томатную массу в сковородку и тушим минут 10 для того чтобы выпарилась лишняя жидкость.

После из фарша нужно скатать тефтели и, переложив их в форму для запекания, заливаем томатным соусом. Отправляем в духовку на 30 минут, готовим при температуре 200 градусов.

Тефтели с грибами в томатно-сметанно

м соусе в духовке

Для приготовления грибных тефтелей вам потребуются следующие ингредиенты:

• Мясной фарш – 400 – 500 грамм,
• Свежие шампиньоны – 200 грамм,
• Рис – ½ стакана,
• Лук репчатый – 1 штука,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Вода – ½ стакана,
• Томатный сок – 1 стакан,
• Пшеничная мука – 2 ст. ложки,
• Сахарный песок – 1 ч. ложка,
• Соль и черный молотый перец по вкусу,
• Сметана – 3 ст. ложка,
• Свежая зелень.

Приготовление тефтелей с грибами в томатно-сметанном соусе в духовке

Для начала нужно отварить рис до полуготовности, затем промыть его и остудить.

Промываем и очищаем грибы, затем рубим мелким кубиком. Репчатый лук также нужно очистить и порубить мелко. Чеснок следует пропустить через пресс. По желанию можете измельчить грибы с луком в блендере, но не до состояния пюре, а чтобы были мелкие кусочки. Сыр нужно натереть на средней терке.

Затем в готовый фарш из мяса добавляем соль и черный молотый перец, слегка отбиваем его. Далее смешиваем фарш с луково-грибной массой и отварным рисом. Добавляем натертый на терке сыр, и по желанию можно добавить рубленную свежую зелень. Все ингредиенты для тефтелей тщательно перемешиваем и даем фаршу немного отдохнуть.

В это время приготовим соус-подливку для тефтелей из томатного сока и сметаны. Для этого берем томатный сок (если у вас его нет, то вам нужно будет развести 2 ст. ложки хорошей томатной пасты в стакане холодной воды), смешиваем с сахарным песком до полного растворения. В томатный сок добавляем сметану и все тщательно перемешиваем.

В половине стакана воды размешивается мука до полного растворения всех комочков. Затем воду с мукой добавляем в томатно-сметанную массу и снова все тщательно смешиваем.

Из подготовленного фарша с грибами следует скатать тефтели, выложить их в глубокую форму. Затем залить подготовленным соусом и обтянуть форму фольгой.

Отправляем форму с тефтелями в разогретую до 180° градусов духовку на 45 – 50 минут.

Через 45 минут следует снять фольгу и отправить тефтели в духовку еще на 5 – 10 минут, для того чтобы они подпеклись сверху.

Тефтели можно подать с любым гарниром, который вы предпочитаете, традиционно тефтели сочетают с картофельным пюре и гречкой. Перед подачей посыпьте блюдо рубленой зеленью.

Возможно, вам понравится рецепт ленивых голубцов в духовке:

Как приготовить ленивые голубцы в духовке —>>

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

С уважением, Анюта.

Тефтели в духовке с подливкой

Тефтели в духовке с подливкой — вкусное и простое блюдо, которое готовится из фарша и риса. Соус для тефтелей включает томатную пасту и молоко.

Тефтели в духовке с подливкой

• 6Порций
• 1200 гМасса/Объем
• 20 минПодготовка
• 50 минВремя приготовления
• 1:10 чОбщее время

Запеченные тефтели в духовке с подливкой — это очень вкусное и нежное блюдо, которое готовится довольно легко. Фарш для тефтелей может быть самым разным. Наиболее же вкусные тефтели получаются из свино-говяжьего фарша.

Чтобы тефтели оставались сочными, готовить их лучше в специальном соусе. Мы предлагаем рецепт соуса с молоком и томатной пастой. Тефтели, приготовленные по этому рецепту, получатся очень вкусными. Подавать их можно самостоятельно или вместе с любимым гарниром.

Попробуйте приготовить тефтели в духовке по этому рецепту. Также советуем посмотреть классический рецепт тефтелей с подливой, которые готовятся в кастрюле, а также фаршированного перца с мясом и рисом. Будет Вкусно!

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• Для тефтелей
• Для соуса

Калорийность

Калории
132 ккал

Углеводы
7.1 г

Жиры
8.2 г

Белки
6.7 г

Приготовление

1. Шаг 1. Подготавливаем продукты

   Подготавливаем продукты для тефтелей. Фарш можно взять готовый или соединить жирную свинину и говядину и пропустить через мясорубку.

2. Шаг 2. Обжариваем лук

   Пару крупных луковиц режем брусочками и обжариваем на растительном масле до мягкого состояния.

3. Шаг 3. Отвариваем рис

   Отвариваем рис до готовности. Чтобы отварить рис, нужно хорошо промыть его, залить водой и варить на маленьком огне до готовности. Приблизительные пропорции риса к воде 1 к 2.5 для круглого или 1 к 2 — для длиннозернистого.

4. Шаг 4. Готовим фарш для тефтелей

   Соединяем в миске фарш с обжаренным луком и отваренным рисом. Добавляем соль и специи по вкусу.

5. Шаг 5. Формируем тефтели из фарша

   Хорошо перемешиваем фарш. Мокрыми руками формируем тефтели и выкладываем в форму для запекания.

6. Шаг 6. Готовим подливку для тефтелей

   В сковороду наливаем 2 — 3 ст. ложки масла и хорошо разогреваем. Добавляем мелконарезанный чеснок. Засыпаем 1 ст. ложку муки и быстро перемешиваем. Вливаем понемножку 200 мл молока и продолжаем помешивать. Добавляем 1 ст. ложку томатной пасты, соль, сахар и специи по вкусу. По желанию в соус также можно добавить горчицу в зернах (1 ч. ложку).

7. Шаг 7. Разводим подливу водой

   Вливаем в соус воду (около стакана), чтобы он получился жидковатым. Доводим до кипения.

8. Шаг 8. Заливаем тефтельки соусом

   Вливаем соус в форму с тефтелями.

9. Шаг 9. Запекаем тефтели в духовке

   Отправляем тефтели в духовку и запекаем около 25 — 30 минут при температуре 180 градусов.

10. Шаг 10. Готовые запеченные тефтели с подливкой

    Запеченные в духовке тефтели с подливкой получаются сочными и нежными. Подавать их можно самостоятельно или с гарниром. Приятного аппетита!

( 5 из 5 )

Тефтели в духовке — Пошаговый рецепт с фото

Рецепты записных кулинарных книг наших мам и бабушек – это настоящее сокровище, которое бережно передается нам по наследству. Ведь в них содержится масса вкусных и годами проверенных рецептов блюд и секреты их приготовления от «А» до «Я». Наверняка в каждой такой рукописной тетрадке имеется рецепт тефтелей – блюда, не претендующего на излишний пафос, но зато обеспечивающего нам полноценный сытный обед. Как приготовить тефтели в духовке быстро и легко, не тратя драгоценного времени на обжаривание – смотрите ниже!

Ингредиенты для приготовления тефтелей в духовке:

• мясной фарш – 300 г
• шампиньоны свежие – 200 г
• сыр твердый – 50 г
• репчатый лук – 1 шт.
• чеснок – 1-2 зубчика
• рис длиннозернистый – 0,5 стакана
• томатный сок – 1-2 стакана
• сметана – 70-100 мл
• сахар – 1 ст. л.
• соль, черный перец, зелень – по вкусу

Рецепт приготовления тефтелей в духовке:

Рис предварительно отварить до полуготовности, остудить. Для приготовления тефтелей в духовке идеально подходит длиннозернистый пропаренный рис — он не такой вязкий, как круглый, и поэтому целиком сохранит свою структуру в фарше. Шампиньоны вымыть, мелко измельчить вручную или в чаше блендера.

Отправить к грибам лук и чеснок, измельченные в кашицу.

Фарш хорошо вымесить, добавить измельченный укроп, посолить и поперчить.

Добавить в фарш луково-грибную массу, остывший и отваренный до полуготовности рис, натертый на мелкой терке твердый сыр. Еще раз хорошо перемешать.

Ладони смочить в холодной воде, скатать тефтели. Сразу же выкладывать их в жаропрочную форму или глубокий противень.

Для соуса взять томатный сок, добавить в него сахар, при необходимости – соль.

Добавить в сок сметану, перемешать до однородности.

Залить соусом тефтели, практически полностью покрывая их с верхом. Форму накрыть фольгой.

Духовой шкаф разогреть до 180 градусов, тушить тефтели в духовке 50-60 минут. Таким образом, пока вы будете заниматься другими домашними делами или просто проводить свое время так, как вам хочется – тефтели в духовке будут готовиться сами. Про них можно попросту забыть на один час и не думать об обжаривании, переворачивании и т.п.

После запекания снять фольгу, приготовить любой гарнир и можно наслаждаться мягкими сочными грибными тефтельками с нежным соусом-подливкой. Тефтели, запеченные в духовке, готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Рецепт итальянских запеченных фрикаделек | Все рецепты

посмотрел на это и кое-чего не хватает . … используйте лук и 5 зубчиков чеснока, смешайте их до состояния пасты. Добавьте фунт свиного фарша и используйте пармезан реджано. Если лук не смешивается, добавьте немного бульона, пока он не станет однородным. Вы можете положить лук и чеснок со специями, немного обжарить в оливковом масле перед смесью, если вам хочется очистить другую сковороду без воды. тефтели лук и чеснок добавить влаги

УДИВИТЕЛЬНЫЙ! * Заменил 1 столовую ложку орегано на петрушку * Заменил 1 стакан свежего жемчуга моцарелла и получил растаявшую доброту внутри

Мы с подростком любили эти котлеты! Я использовал сушеную петрушку вместо свежей и добавил немного свинины, как предлагали другие рецензенты. Итальянские панировочные сухари и специи добавляют приятный аромат, плюс я потратил деньги на свежий романо, ням. Бонусом для нас является отсутствие «неприятных кусочков», то есть маленьких кусочков лука или перца, которые отвергает привередливый вкус моего сына. Мы даже не добавили соуса и не успели разложить их на рулеты для бутербродов, просто ели прямо из духовки. 10/10 сделаю еще раз!

Отличный аромат…это превосходно, и их так легко сделать. Этот рецепт мне понравится, когда я буду готовить тефтели. Большое спасибо за то, что поделились своим рецептом !!!

Получилось неплохо. Легкий рецепт с отличным вкусом

Я не использовал яйца или воду. … Я добавил немного Вустерширского соуса, и они были действительно хороши. Я сделала фрикадельки намного более «навороченными», и моей семье они нравятся, они могут есть их без соуса.

Это было потрясающе с несколькими настройками. Я добавил по 1 чайной ложке с горкой соли, чесночного порошка, лукового порошка и итальянской приправы. Я только что взглянул на большую коктейль черного перца. Кроме того, я использовал панко вместо приправленных панировочных сухарей.

это было здорово. Мне пришлось более чем вдвое, потому что у меня 5 детей, и они много едят, но им они нравятся, я буду делать еще больше, спасибо за то, что поделились своим рецептом.

Лучшие запеченные фрикадельки

Это лучшие запеченные фрикадельки! Хрустящая корочка и сочная ароматная серединка. Эти котлеты обязательно быстро станут любимцами всей семьи!

Я знаю, что всегда есть один прием пищи, который все в семье будут есть и любить. Это спагетти и котлеты. Я всегда заканчиваю тем, что подаю свои спагетти и фрикадельки. Обычно я увеличиваю количество рецептов вдвое или втрое и замораживаю то, что мы не едим, поэтому у меня есть под рукой быстрое блюдо, которое является гарантированным победителем.

• Инструкции для морозильной камеры

  Эти фрикадельки можно замораживать. После формования фрикаделек выложите на противень и поместите в морозильную камеру для заморозки.После замораживания снимите с противня и переложите в закрывающийся пластиковый пакет для более длительного хранения. Они хранятся в морозильной камере от 1 до 3 месяцев.
  

• Остатки и инструкции по разогреву

  Хранить в герметичном контейнере или пластиковом пакете в холодильнике. Продержится до 5 дней.

Если вам нравится этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с другими замечательными рецептами, которые можно использовать с фрикадельками:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch или на нашей Facebook странице , или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Это лучшие запеченные тефтели! Хрустящая корочка и сочная ароматная серединка. Эти котлеты обязательно быстро станут любимцами всей семьи!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Ингредиенты

• От 1 до 1 1/2 фунта постного говяжьего фарша
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 чайных ложки сушеного базилика
• 1 чайная ложка соль
• 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
• 2 столовые ложки Вустерширского соуса
• 1/3 стакана молока
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан
• 3/4 стакана сухих панировочных сухарей

Инструкции

• Духовку разогреть до 400 градусов. Слегка сбрызните сковороду 9 x 13 или противень антипригарным кулинарным спреем.
• Смешайте все ингредиенты в средней миске. Тщательно перемешайте, пока ингредиенты не распределятся равномерно.

• Формируйте шарики от 1 до 1,5 дюймов. Какой бы размер вы ни выбрали, все они должны быть примерно одинакового размера для равномерного приготовления.

• Выпекайте 25-30 минут. Подавать горячим.

Порция: 1 фрикаделька | Калории: 88 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 5 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 18 мг | Натрий: 220 мг | Калий: 93 мг | Витамин А: 40 МЕ | Витамин С: 0.3 мг | Кальций: 50 мг | Железо: 0,8 мг

Рецепт запеченных фрикаделек | Альтон Браун

Убрать выделение со всего

1/2 фунта свинины

1/2 фунта фарша из баранины

1/2 фунта молотого раунда

5 унций замороженного шпината, размороженного и тщательно высушенного

1/2 стакана мелко натертого пармезана

1 целое яйцо

1 1/2 чайной ложки сушеного базилика

1 1/2 чайной ложки сушеной петрушки

1 чайная ложка чесночного порошка

1 чайная ложка кошерной соли

Хлопья красного перца 1/2 чайной ложки

1/2 стакана панировочных сухарей, разделенных

Легкие запеченные фрикадельки — чертовски вкусно

ЕДИНСТВЕННЫЙ рецепт фрикаделек, который вам нужен! Фрикадельки получаются такими идеальными и такими нежными. Подавать на пасте, поленте или субстратах!

Домашние суп нежные, суперсытные котлеты. ЕСТЬ ЧТО-НИБУДЬ ПОЛУЧШЕ?

Нет, ответ всегда нет . Да, я иногда хватаю эти мини-фрикадельки Trader Joe в проходе с морозильной камерой (они совершенно фантастические и единственное мое истинное удовольствие), но, в конце концов, ничто не сравнится с домашним.

При таком способе выпечки эти котлеты требуют минимальных усилий и легко очищаются.Не говоря уже о том, что они готовятся так равномерно, давая идеально подрумяненные, тающие во рту нежные фрикадельки, купающиеся в самом дерзком вкусе.

Подавать с макаронами, полентой или субпродуктами. Это все так хорошо.

Easy Baked Meatballs

Выход: 8 порций

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час 10 минут

ЕДИНСТВЕННЫЙ рецепт фрикаделек, который вам нужен! Фрикадельки получаются такими идеальными и такими нежными. Подавать на пасте, поленте или субстратах!

вход

Легкие запеченные тефтели

30 минут 40 минут

Chungah Rhee

Состав:

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1/2 маленькой луковицы, нарезанной кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 стакана красного сухого вина
• 1 банка (28 унций) измельченных помидоров
• 1 банка (15 унций) маленьких нарезанных кубиками помидоров
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Для фрикаделек

• 1 фунт постного говяжьего фарша
• Итальянская колбаса 1 фунт без оболочки
• 1/2 маленькой тертой луковицы
• 1/2 стакана Панко *
• 1/4 стакана цельного молока
• 1 большое яйцо
• 1/4 стакана тертого пармезана
• 1/4 стакана нарезанных свежих листьев петрушки
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Направления:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Застелить противень пергаментной бумагой
.
2. В большой миске смешайте говяжий фарш, итальянскую колбасу, лук, панко, молоко, яйцо, пармезан, петрушку, чеснок и базилик; заправить 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца. Деревянной ложкой или чистыми руками перемешайте до однородного состояния. Раскатайте смесь в фрикадельки размером от 1 до 1-1 / 4 дюйма, образуя примерно 30-32 фрикадельки.
3. Выложить тефтели в один слой на подготовленный противень. Поместите в духовку и запекайте до готовности, около 18-20 минут; отложить.
4. Растопите сливочное масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне. Добавьте в сковороду лук и готовьте, часто помешивая, до полупрозрачности примерно 2-3 минуты. Добавьте чеснок, пока он не станет ароматным, около 1 минуты.
5. Вмешайте вино, соскребая со дна кастрюли подрумяненные кусочки.
6. Добавить помидоры и итальянскую приправу; Добавить соль и перец по вкусу. Довести до кипения; Уменьшите огонь и тушите, пока ароматы не смешаются, около 10 минут.
7. Добавьте фрикадельки, пока они не нагреются и не будут покрыты соусом, примерно 3-5 минут.
8. Подавать немедленно.

Примечания:

* Панко — это панировочные сухари в японском стиле, которые можно найти в азиатском разделе местного продуктового магазина.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и хэштег #damndelicious .

Как испечь фрикадельки — The Cookful

Вам понравится этот небольшой трюк, как запечь фрикадельки, такие же хрустящие и восхитительные, как жареные на сковороде.

В приготовлении фрикаделек есть что-то знакомое и радостное. Они ведь не зря называют их комфортной едой, правда? Выпечка ароматных фрикаделек входит в сегодняшний список дел, но есть несколько важных вещей, которые вам нужно знать, прежде чем мы начнем, поэтому обязательно ознакомьтесь с этим постом о том, как приготовить тефтели, чтобы получить эти советы. После того, как вы выполните инструкции по приготовлению и формированию (самых лучших) фрикаделек, мы покажем вам, как испечь лучшие фрикадельки.

Как испечь идеальные фрикадельки

Поставьте их в духовку на 15-20 минут при 400 ° F, затем жарьте еще 5-10 минут, чтобы они получили ту восхитительно хрустящую корочку, как при жарке на сковороде.Их запекание придает фрикаделькам немного больше аромата без добавления масла, так как вы поджариваете снаружи под жаровней в духовке. Просто убедитесь, что вы выпекаете их на действительно прочном противне, таком как этот.

Дополнительный совет: После того, как вы добавите соль и перец и перемешаете, возьмите немного смеси (размером с четверть), поместите ее на тарелку, подходящую для микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь, пока она не перестанет быть розовой, примерно 20- 30 секунд. Попробуйте, чтобы узнать, достаточно ли приправ в вашей смеси.

Фрикадельки для приготовления еды

Мне нравится запекать дополнительные партии фрикаделек и замораживать их в закрывающихся пакетах, когда они остынут. Они будут храниться до шести месяцев, а это значит, что ваша семья может удовлетворить эту жажду фрикадельки в любое время и в любой день с очень небольшой работой. Спагетти и фрикадельки, фрикадельки, вы будете готовы ко всему.

Распечатать

Как испечь тефтели

Вам понравится этот маленький трюк для приготовления запеченных фрикаделек, таких же хрустящих и восхитительных, как жареные на сковороде.

• Автор: Джейми Сильва
• Время на подготовку: 10 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 40 минут
• color»> Урожайность: 15 фрикаделек

• 1/2 фунта говяжьего фарша
• 1/2 фунта свинины
• 1/2 стакана сухих панировочных сухарей
• 1 большое яйцо
• 1/2 стакана мелко нарезанного лука
• 1/4 стакана мелко нарезанной итальянской петрушки
• Соль и перец по вкусу

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.Выстелите противень пергаментной бумагой и сбрызните кулинарным спреем. Отложите в сторону.
2. В миске смешайте фарш, панировочные сухари, яйцо, лук, петрушку, соль и перец. Тщательно перемешайте.
3. Сформируйте из смеси шарики диаметром 1 дюйм и выложите их на подготовленный противень. Выпекайте, пока внутри не перестанет розовый цвет, около 18-20 минут.
4. Включите жаровню. Поместите сковороду с фрикадельками на расстоянии 6-8 дюймов от источника тепла и жарьте до румяной и хрустящей корочки 4-5 минут. Переверните и подрумяните и другую сторону.Вынуть из духовки.

Этот пост был первоначально опубликован в январе 2018 года, а в январе 2021 года был отредактирован и переиздан.

последнее обновление 22 января 2021 г.

Джейми Сильва

Джейми Сильва (Jamie Silva) — фотограф, разработчик рецептов и автор кулинарных рецептов, создавший блог с рецептами для домашних поваров A Sassy Spoon, которые стремятся придать классической домашней еде свежий, сезонный и современный вид! Когда она не готовит бурю и не танцует на кухне, вы можете найти ее изучает кухню в других городах или без извинений совершает набег на банку с печеньем.

Раскрытие информации: Эта статья может содержать партнерские ссылки, означающие, что если вы нажмете на них и купите что-то, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Все мнения принадлежат редакции The Cookful.

стать поваром.

Подпишитесь, чтобы получать здесь наши восхитительные электронные письма и получать нашу бесплатную электронную книгу о закусках для фритюрницы!

Спасибо за подписку на The Cookful! Пожалуйста, проверьте свою электронную почту, чтобы получить от меня сообщение и получить БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу.

Фрикадельки, запеченные в духовке | Кухня Вероники

Позвольте мне показать вам, как приготовить лучшие фрикадельки, запеченные в духовке, о которых все будут говорить! Всего из 6 простых ингредиентов и 30 минут вашего времени вы получите идеально сочные и нежные котлеты! Чтобы блюдо получилось особенным, подавайте его с домашним соусом маринара и миской спагетти. Они понравятся даже вашей итальянской Нонне!

Если вы ищете простой рецепт фрикаделек, запеченных в духовке, я могу вам помочь! Сделанные из говяжьего фарша, сыра Пармезан, лука, яйца, молока и панировочных сухарей, они нежные внутри и с большим ароматом !

Это идеальный рецепт для семейного ужина на выходных, например, тушеные короткие ребрышки , быстрого приготовления в горшочке , тушеная говядина в голландской печи , классический рецепт куриного пармезана или другие комфортные блюда .

Почему этот рецепт работает

Одна из основных проблем, с которыми вы можете столкнуться при приготовлении фрикаделек, заключается в том, что они получаются жесткими и сухими. Никто этого не хочет!

Нам нужно мягкие и сочные фрикадельки с небольшой хрустящей корочкой снаружи . И не забывайте об аромате! Именно поэтому этот рецепт такой особенный! Каждый раз у вас будут отлично приготовленные нежные и вкусные котлеты!

Один из моих любимых способов сохранить сочность мяса — натереть лук.Дополнительные соки из лука вместе с молоком обеспечат мясу достаточное количество влаги. Пока фрикадельки запекаются в духовке и приобретают хрустящую корочку, внутри они остаются сочными и нежными.

Добавление сыра Пармезан хорошего качества (мне нравится Пармиджано Реджано) поможет улучшить вкус. К тому же это сделает мясо мягче.

Я использую тот же трюк для своего рецепта Best Spaghetti and Meatballs Recipe , и он работает каждый раз!

Состав:

• Говяжий фарш. Для достижения наилучшего результата важно использовать мясо хорошего качества. Он будет более ароматным и нежным. Кроме того, я предпочитаю использовать 85% нежирный говяжий фарш.
• Панировочные сухари. Я предпочитаю использовать уже приправленные панировочные сухари, так как они добавляют больше аромата. Хотя вы можете использовать не приправленный или даже измельчить свежий хлеб в кухонном комбайне.
• Лук репчатый. Мне нравится измельчать его в кухонном комбайне или натирать на терке. Так у вас будет много соков. Это поможет мясу оставаться нежным.
• Яйцо. Это важный ингредиент, который действует как связующее и удерживает мясо вместе.
• Молоко. Помогает сохранить мясо влажным. Нет ничего хуже сухих тефтелей.
• Сыр пармезан. Мне нравится пармезан-реджано, чтобы получить классический вкус.
• Соль, перец. Вам понадобится около 1 чайной ложки соли и ½ чайной ложки свежемолотого черного перца. Впрочем, можете смело корректировать эти размеры по своему вкусу.

Как запечь тефтели в духовке

Разогрейте духовку до 400 ° F , выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой и отставьте в сторону.

В большую миску положите все ингредиенты (говяжий фарш, панировочные сухари, молоко, сыр пармезан, лук, яйцо, соль и перец). Руками или лопаткой смешайте все ингредиенты до однородного состояния .

Чтобы сделать фрикадельки, я использую мерную ложку мороженого на 1 ½ столовой ложки, чтобы убедиться, что все они одинакового размера. Скатайте их в шарики и положите на противень на расстоянии 2 дюймов.

Выпекайте при 400 ° F около 20 минут или пока внутренняя температура не достигнет 160 ° F .

Когда готово, достаньте их из духовки.

Как обслуживать:

Мой любимый способ подавать эти запеченные в духовке тефтели — со спагетти и соусом Маринара от Scratch. Пока фрикадельки запекаются, можно приготовить соус маринара или разогреть купленный в магазине.Также приготовьте спагетти согласно инструкции. Когда фрикадельки будут готовы, поместите их в сковороду с соусом и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Перед подачей выложите спагетти на тарелки и сверху выложите тефтели с соусом маринара.

Мне нравится сочетать тефтели с томатным соусом, например, тефетли и фрикадельки из индейки быстрого приготовления, поскольку они идеально дополняют друг друга.

Советы для достижения наилучших результатов

Не переусердствуйте. Чтобы мясо оставалось мягким, не перемешивайте ингредиенты слишком сильно.Я люблю перемешивать мясную смесь руками. Таким образом можно быстро все перемешать, не переусердствуя.

Используйте 85% нежирного мяса. Если вы используете 90% нежирного мяса, в нем будет недостаточно жира, и оно, скорее всего, получится сухим. Я обнаружил, что для этого рецепта лучше всего подходит 85% нежирного мяса, благодаря чему фрикадельки остаются сочными и нежными.

Четный размер. Чтобы сделать фрикадельки одинакового размера, я предпочитаю использовать ложку мороженого на 1 ½ столовой ложки. Затем скатайте его в шарики.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:

Как долго они хранятся в холодильнике? Вы можете хранить их в герметичном контейнере или пакете на молнии до 5 дней.

Можно ли их заморозить? Совершенно верно! При правильном хранении они будут оставаться свежими до 3 месяцев. Храните их в герметичном контейнере или пакете на молнии. Чтобы разморозить, поместите их на ночь в холодильник.

Как разогреть? Можно разогреть в духовке или в томатном соусе.

1. Для духовки разогрейте ее до 350 ° F. Выложите фрикадельки на противень, поставьте в духовку и запекайте около 8-10 минут или пока внутренняя температура не достигнет 160 ° F.
2. Если вы хотите подавать с соусом маринара, поместите фрикадельки в соус на медленном огне примерно на 10 минут.

Вы приготовили этот рецепт?!? Хотелось бы узнать, как получилось ! оставьте комментарий и оценку ниже👇 спасибо!

Фрикадельки, запеченные в духовке

Позвольте мне показать вам, как приготовить лучшие фрикадельки, запеченные в духовке, о которых все будут говорить! Всего за 30 минут вашего времени из 6 простых ингредиентов у вас будут идеально сочные и нежные котлеты! Чтобы сделать его особенным, подавайте его с домашним соусом маринара и миской спагетти.Они понравятся даже вашей итальянской Нонне!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: ужин

Кухня: американская

Порций: 24 фрикадельки

калорий: 71 ккал

Автор: Кухня Вероники

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 ° F, выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой и отложите.

• В большую миску положите все ингредиенты (1 фунт говяжьего фарша, 1/2 стакана панировочных сухарей, 1/4 стакана молока, 1/2 стакана тертого сыра пармезан, 1/2 стакана тертого лука, 1 яйцо. , соль и перец).Руками или лопаткой смешайте все ингредиенты до однородного состояния.

• Для приготовления фрикаделек я предпочитаю использовать мерную ложку мороженого, чтобы убедиться, что все фрикадельки одинакового размера. Скатайте их в шарики и выложите на противень на расстоянии 2 дюйма друг от друга.

• Выпекайте при 400 ° F около 20 минут или пока внутренняя температура не достигнет 160 ° F.

• Пока фрикадельки запекаются, вы можете приготовить домашний соус маринара или разогреть купленный в магазине.Также приготовьте спагетти согласно инструкции.

• Когда фрикадельки будут готовы, поместите их в сковороду с соусом маринара и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.

• Для подачи выложить спагетти на тарелки и сверху выложить тефтели с соусом маринара.

Примечания

Не переусердствуйте. Чтобы мясо оставалось мягким, не перемешивайте ингредиенты слишком сильно. Я люблю перемешивать мясную смесь руками. Таким образом можно быстро все перемешать, не переусердствуя. Используйте 85% нежирного мяса. Если вы используете 90% нежирного мяса, в нем будет недостаточно жира, и оно, скорее всего, получится сухим. Я обнаружил, что для этого рецепта лучше всего подходит 85% нежирного мяса, благодаря чему фрикадельки остаются сочными и нежными. Четный размер. Чтобы сделать фрикадельки одинакового размера, я предпочитаю использовать ложку мороженого на 1 ½ столовой ложки. Затем скатайте его в шарики. Как долго они хранятся в холодильнике? Вы можете хранить их в герметичном контейнере или пакете на молнии до 5 дней. Можно ли их заморозить? Совершенно верно! При правильном хранении они будут оставаться свежими до 3 месяцев.Храните их в герметичном контейнере или пакете на молнии. Чтобы разморозить, поместите их на ночь в холодильник. Как разогреть тефтели? Можно разогреть в духовке или в томатном соусе.

1. Для духовки разогрейте ее до 350 ° F. Выложите фрикадельки на противень, поставьте в духовку и запекайте около 8-10 минут или пока внутренняя температура не достигнет 160 ° F.
2. Если вы хотите подать их с соусом маринара, поместите фрикадельки в кипящий соус примерно на 10 минут.

Питание

Калорий: 71 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 5 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 22 мг | Натрий: 66 мг | Калий: 68 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 30 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 37 мг | Железо: 1 мг

Вы приготовили этот рецепт? Хотелось бы узнать, как он получился! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; не забудьте отметить меня @veronikaskitchen.

Невероятные запеченные фрикадельки Джен — Кухня Fountain Avenue

Эти нежные, ароматные запеченные фрикадельки уже много лет любимы семьями и читателями.Сотни читателей назвали их лучшими фрикадельками на свете! Подавайте их со спагетти и вашим любимым соусом, в качестве закуски, в бутерброде с фрикадельками － или целиком отдельно. Идеальный рецепт приготовления еды, который тоже хорошо замораживается!

Возможно, вы похожи на меня в этом отношении: у меня повсюду рецепты … полка кулинарных книг, коробка с карточками с рецептами и различные страницы, вырванные из журналов, газет … и так много листов макулатуры с моими собственными рукописными заметками, Я вычеркиваю, когда создаю на кухне.

Среди всех рецептов я часто возвращаюсь к драгоценным камням, подаренным мне моей подругой Джен. Как и я, Джен любит экспериментировать с новыми рецептами и приобрела многие из своих любимых блюд у бабушки.

Этот рецепт фрикаделек уменьшает беспорядок и жир за счет запекания фрикаделек вместо жарки на сковороде. Пармезан и панко добавляют великолепный аромат и текстуру. Сделайте их заранее и тушите весь день с соусом Basic Marinara (ваши любимые купленные в магазине тоже работы) в низкой мультиварке. Или нагрейте на плите, так как вы кипятите воду для макарон.

Один рецепт дает две дюжины фрикаделек размером с мяч для гольфа. Рецепт легко удваивается, а запеченные котлеты хорошо замораживаются. Я сделал партию, изображенную ниже, с другом. Приготовление еды по своей сути является полезным занятием — и намного веселее, когда все время болтает!

Щелкните здесь, чтобы увидеть мой любимый безглютеновый вариант панко. А как вариант соуса с использованием созревших в виноградных помидорах сливовых помидоров, мне нравится этот рецепт бальзамического соуса с песто и маринара.

Shortcut Blender Tomato Sauce (вверху) прекрасно сочетается с этими фрикадельками и идеально подходит для созревших в лозе помидоров.Если консервированные помидоры — лучший вариант, то Basic Marinara (ниже) — отличный вариант.

Невероятные запеченные фрикадельки Джен

Совет №1: удвойте партию и заморозьте половину, чтобы потом можно было подавать мини-мясные рулеты. Или разогрейте с соусом, посыпьте сыром и сделайте средний бутерброд с фрикадельками. Совет № 2: Если у вас есть остатки кожуры пармезана, дайте ему покипеть в мультиварке с соусом маринара или оставьте для другого рецепта супа. Это придаст больше вкуса любому соусу или супу.

Урожайность: примерно 24 фрикадельки

• Гамбургер весом 1 фунт, при желании травяной
• 2 яйца, взбитые с 1/2 стакана молока
• 1/2 стакана тертого пармезана
• 1 чашка панко или панировочных сухарей (см. Примечания)
• 1 небольшая луковица, измельченная или натертая (1/2 большой луковицы)
• 2-3 ​​зубчика чеснока, измельченного
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1 чайная ложка соли
• перец свежемолотый по вкусу
• 1/4 стакана измельченной свежей петрушки или базилика

1. Смешайте все ингредиенты руками.

2. Форма в виде фрикаделек размером с мяч для гольфа.

3. Выпекайте при температуре 350 градусов F в течение 30 минут.

• Для безглютенового варианта лучше всего подойдет измельченный рис Chex.

Картофель в духовке с белыми грибами и беконом

Описание приготовления:

Готовим ингредиенты — промываем грибы, заливаем их кипятком, бекон нарезаем, картошку режем и отвариваем в течение 5-7 минут. Затем выкладываем ингредиенты со специями на противень и запекаем в духовке.

Для приготовления блюда нам нужно взять: картофель, бекон копченый, белые сушеные грибы, растительное масло, соль, перец черный молотый, паприка сушеная молотая, розмарин сушеный.

Сушеные грибы перебрать и быстро ополоснуть под проточной водой.

Залить кипятком так, чтоб они полностью были покрыты водой. Дать набухнуть около 1 часа.

Бекон нарезать соломкой, но не слишком тонко. Слишком тонкие кусочки при запекании превратятся в чипсы.

Картофель очистить и нарезать каждую на 4 части.

Грибы вынуть из настоя. Еще раз промыть. Сам настой отфильтровать через марлю. Снова залить им грибы и поставить на огонь. Варить грибы около 10-15 минут.

Картофель сложить в глубокую кастрюлю. Залить кипятком так, чтоб вода полностью покрыла картофель. Как только вода с картофелем закипит, посолите картофель. Варите 4-7 минут. Сразу выключите. Слейте воду.

Противень застелите фольгой. Я вложила еще и бумагу для выпечки, чтоб ничего не прилипло.

Выложите картофель на противень. Сверху выложите бекон.

Выложите грибы. Посыпьте все щедро паприкой, розмарином, черным молотым перцем. Сбрызните растительным маслом. По вкусу добавьте соли. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте все в духовке около 10 минут.

Готовый картофель с грибами и беконом подайте к столу.

Картошка с белыми грибами в духовке: рецепты в горшочках, запеканка

По количеству белка, содержащегося в грибах, белые боровики не уступают мясу. Существует множество рецептов приготовления, но самое простое и популярное блюдо – это картошка с белыми грибами в духовке.

Как вкусно приготовить картофель с белыми грибами в духовке

Сочетание картошки и боровиков дает не только вкусное, но и низкокалорийное блюдо. В конце лета, когда проводится сбор урожая, используют свежие плодовые тела. После заморозки или сушки они полностью сохраняют выраженный аромат и вкус. В течение года до нового урожая продукт включают в рацион в жареном или вареном виде.

Блюдо из картошки с грибами (запеченное в жаровом шкафу), может стать повседневным или украсит стол на праздник. Приготовление быстрое, технология не требует особых кулинарных навыков. Популярностью продукт пользуется у вегетарианцев и людей, соблюдающих диету.

Подавать можно горячим или теплым, использовать как самостоятельное блюдо или гарнир.

Совет! Нельзя размораживать грибы в воде, т. к. они теряют вкус и аромат.

Заготовку из морозильной камеры перемещают на несколько часов в холодильник, затем достают и доводят до нужной кондиции при комнатной температуре. Сушеные плодовые тела с картофелем перед запеканием в духовке заливают теплым молоком и оставляют на 5-7 часов. На выходе получается сочное, вкусное и ароматное блюдо.

Рецепты картофеля с белыми грибами в духовке

Кулинарные издания предлагают большой выбор рецептов. Для приготовления блюда можно взять простой классический вариант или с добавлением разных компонентов и специй. Запекают в духовке с мясом, сыром, используют горшочки из керамики или глины термостойкие блюда, противни. В любой емкости получится вкусный и питательный продукт.

Простой рецепт белых грибов с картошкой в духовке

Приготовление по классическому рецепту займет немного времени, для него не требуются дорогостоящие компоненты, поэтому он экономичен. Можно обойтись набором специй, которые есть на любой кухне. Для приготовления блюда в духовке, рассчитанного на 4 порции, понадобится:

• картошка – 0,5 кг;
• боровики – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• масло сливочное для смазывания противня – 20 г;
• сметана – 3 ст. л.;
• вода – 100 мл;
• кориандр, черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление блюда:

1. Включают духовку на 200 ⁰C, оставляют нагреваться.
2. Очищают картофель, промывают, средние клубни разрезают на 4, более крупные на 6 частей.
3. Лук шинкуют кольцами.
4. Смазывают емкость для запекания сливочным маслом.
5. Выкладывают слой картофеля, пересыпают специями.
6. Сверху размещают нарезанный лук.
7. Боровики предварительно слегка обжаривают, но можно этот шаг пропустить. Затем кладут на слой лука.
8. Сметану (соус или майонез) смешивают с водой и заливают заготовку.
9. Ставят противень в духовку, выпекают 40 мин.

Совет! Клубни выбирают не слишком рассыпчатые, чтобы при термической обработке они сохранили форму.

Белые грибы с картошкой в горшочке

Грибы в горшочке – это удобный способ приготовления, т. к. емкость рассчитана на 1 порцию, блюдо в горшочке выглядит эстетично и на запекание в духовке не требуется много времени.

Ингредиенты:

• боровики – 400 г;
• картофель – 400 г;
• 1 средняя луковица;
• сливочное масло – 50 г;
• специи по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Свежие плодовые тела предварительно отваривают 20 мин, убирают образовавшуюся пену.
2. Картофель очищают от кожуры, нарезают.
3. Лук режут полукольцами.
4. Соединяют все компоненты, пересыпают солью и специями, при желании можно взять чеснок (1 долька на глиняный горшок).
5. Емкость смазывают сливочным маслом.
6. Помещают продукты, чтобы до края оставалось 3-5 см.
7. Доверху заливают бульоном, в котором отваривали плодовые тела.
8. Сверху кладут по небольшому кубику масла.

Посуду помещают в холодную духовку, устанавливают температуру 200 ⁰C, выдерживают 1 час.

Запеканка с белыми грибами и картошкой

Чтобы продукт хорошо пропекся в духовке, для запеканки лучше взять широкий противень с невысокими бортами. Каждый компонент насыпают одним слоем.

Набор продуктов:

• белые боровики свежие или замороженные – 300 г;
• картофель – 500 г;
• масло сливочное — 50 г;
• сливки высокой жирности – 100 мл;
• сыр (твердого сорта) – 100 г;
• перец и соль – по вкусу.

Алгоритм подготовительной работы:

1. Картофель моют и варят вместе с кожурой.
2. Белые боровики нарезают дольками и слегка поджаривают.
3. На дно емкости для запекания кладут сливочное масло, нарезая его кусочками.
4. Размещают плодовые тела, солят и перчат.
5. Последним слоем должен оказаться очищенный и нарезанный картофель.
6. Заготовку заливают сливками, посыпают тертым сыром, солят, закрывают фольгой.
7. Ставят в духовку, готовят 45 мин при температуре 180 ⁰C. Чтобы образовалась золотистая корочка, за 5 минут до готовности снимают фольгу.

Сушеные белые грибы, запеченные с картошкой

Для приготовления блюда понадобится больше времени, овощи предварительно пассеруют, затем помещают в духовку.

Состав рецепта:

• сушеные белые грибы – 200 г;
• картофель – 300 г;
• морковь – 2 маленьких или 1 средней величины;
• масло подсолнечное, лучше оливковое – 7 ст. л.;
• вода – 1 стакан;
• соус соевый – 3 ст. л.;
• зелень – 50 г;
• соль и специи – по вкусу.

Последовательность приготовления блюда по рецепту:

1. Вымоченную заготовку нарезают на небольшие кусочки.
2. Морковь натирают на терке с крупными ячейками.
3. В сковороду наливают масло, боровики с морковью обжаривают 5 мин.
4. Картофель нарезают крупными частями, добавляют в емкость вместе с водой и соевым соусом.
5. Солят и бросают специи, выдерживают под закрытой крышкой 10 мин.

Затем ставят сковороду в духовку. Время приготовления при температуре 200 ⁰C – 30-40 мин. Перед употреблением посыпают зеленью.

Рецепт белых грибов в духовке с картошкой и сыром

Блюдо по рецепту получается сочным, с золотистой корочкой сверху. Сыр с белыми боровиками гармонично сочетается, дополняя друг друга.

Для приготовления картофеля с грибами берут:

• твердый сыр – 300г;
• боровики – 0,5 кг;
• картофель – 6 шт.;
• соль – 5 г;
• петрушку и черный перец (молотый) – по вкусу;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 1 стакан.

Последовательность приготовления:

1. Картофель очищают, нарезают на части произвольного размера.
2. Лук шинкуют.
3. Белые грибы режут кусочками.
4. Заготовленные продукты смешивают, солят, пересыпают петрушкой.
5. На дно емкости для выпекания выливают 1/3 сметаны.
6. Выкладывают смесь, заливают оставшейся сметаной.

Ставят в духовой шкаф, выдерживают 40 мин., за 5 мин. до готовности блюдо достают и посыпают тертым сыром. Ставят обратно на 5-6 мин.

Свежие белые грибы в духовке с картошкой и курицей

Блюдо с мясом птицы получается сытным, но более калорийным. Использовать можно курицу, утку или индейку, технология приготовления одинаковая.

Составляющие рецепта:

• курица – 0,5 кг;
• боровики – 0,7 кг;
• картофель среднего размера – 10 шт.;
• лук – 2 шт.;
• бульон – 1,5 стакана;
• сметана – 150 г;
• масло растительное для смазывания;
• специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Курицу режут на небольшие кусочки.
2. Берут немного мяса и отваривают в 0,5 л воды для получения бульона.
3. Остальные кусочки птицы обжаривают на сковороде.
4. Пассеруют лук с плодовыми телами.
5. Картофель нарезают на части среднего размера.
6. Противень смазывают маслом, выкладывают мясо, солят, посыпают специями.
7. Следующий слой – плодовые тела с луком.
8. Завершающий слой – картофель, его солят и добавляют специи.
9. Бульон смешивают со сметаной и заливают продукты.
10. В духовом шкафу при 190 ⁰C доводят до готовности.

Картошка с белыми грибами в духовке с говядиной

Очень вкусное праздничное блюдо получается из говядины, боровиков и картофеля. Рецепт рассчитан на 6 порций. Для приготовления понадобится рукав для запекания, можно заменить любой жаростойкой емкостью.

Компоненты рецепта:

• мясо говядины без костей – 0,5 кг;
• грибы белые – 300 г;
• картофель – 0,7 кг;
• майонез или сметана – 1 стакан;
• специи.

Подготовительная работа:

1. Мясо и картофель нарезают кубиками, грибы белые – соломкой.
2. Продукты смешивают, добавляют соль и специи.
3. Помещают в рукав, добавляют майонез.
4. Пакет плотно закрывают, содержимое встряхивают.
5. Сверху делают несколько небольших надрезов.

Выпекают при 180 ⁰C 50 мин, достают из пакета, сверху посыпают зеленью.

Калорийность белых грибов с картошкой в духовке

Калорийность зависит от набора ингредиентов. Средний показатель классического рецепта (на 100 г продукта):

• углеводы – 9,45 г;
• жиры – 3,45 г;
• белки – 3,1 г.

Калорийность колеблется в пределах 75-78 ккал.

Заключение

Картошка с белыми грибами в духовке – довольно распространенный и популярный продукт русской кухни. Боровики хорошо сочетаются с мясом птицы, с говядиной и сыром. Могут стать повседневным вторым блюдом или украсят праздничный стол.

Картошка с грибами в духовке. Запеченная под сыром

Запеченная картошка с грибами в духовке — это рецепт для настоящих ценителей вкусной и здоровой пищи. Приготовив один раз такое блюдо вам захочется подавать на стол еще и еще. Картофель и грибы дополняют друг друга и дарит удовольствие за обеденным столом. Недавно я стала счастливой обладательницей целой корзины лесных грибов. Первое что я решила сделаю что-нибудь из них в духовке. Выбор пал на сыр, грибы и картофель. Сочетание этих ингредиентов позволит вкусить настоящее праздничное блюдо для всей семьи.

Для запекания с картошкой самый хороший вкус ( на мой взгляд) дают подберезовики и белые грибы. Если приготовите блюдо из свежей молодой картошки, обещаю вкус запомнится вам надолго!

• Грибы лесные 500 г.
• Картофель 300 г.
• Сыр твердый 50 г.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло для жарки 1 ст.л.
• Перец черный молотый ⅓ ч.л.
• Соль по вкусу  

Калории: 153 ккал

Белки: 3.6 г

Жиры: 10.2 г

Углеводы: 12.4 г

• Для начала нам нужно обжарить лук до золотистой корочки. После обжарки на сковороде с маслом перекладываем его в форму для запекания.

• Грибы обжариваем 10 минут на среднем огне. Посолить и поперчить. Картофель отвариваем почти до готовности в кастрюле. Картошку тоже немного посолить во время варки.

• Ингредиенты приготовлены и готовы для дальнейшего запекания.

• Перемешиваем, далее добавляем тертый сыр и отправляем в духовку на 30 минут при 180 градусах. Как приготовиться дайте блюду еще немного отдохнуть, 5-10 минут.

• Картошка с грибами под сыром готова. Можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.

---

Настоящее русское блюдо из картошки с грибами в духовке готово! Надеюсь наш рецепт понравился вам, и он станет для вас настоящей изюминкой!

Запекать картошку можно с такими грибами как: подберезовики, белые, красноголовики, подосиновики. С ними вкус у блюда становится насыщенным.

Добавляйте больше грибов если хотите по калорийнее,так как они ужариваются.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Картошка с белыми грибами в горшочках

Картофель с белыми грибами в духовке: рецепты приготовления

По количеству белка, содержащегося в грибах, белые боровики не уступают мясу. Существует множество рецептов приготовления, но самое простое и популярное блюдо – это картошка с белыми грибами в духовке.

Как вкусно приготовить картофель с белыми грибами в духовке

Сочетание картошки и боровиков дает не только вкусное, но и низкокалорийное блюдо. В конце лета, когда проводится сбор урожая, используют свежие плодовые тела. После заморозки или сушки они полностью сохраняют выраженный аромат и вкус. В течение года до нового урожая продукт включают в рацион в жареном или вареном виде.

Блюдо из картошки с грибами (запеченное в жаровом шкафу), может стать повседневным или украсит стол на праздник. Приготовление быстрое, технология не требует особых кулинарных навыков. Популярностью продукт пользуется у вегетарианцев и людей, соблюдающих диету.

Подавать можно горячим или теплым, использовать как самостоятельное блюдо или гарнир.

Заготовку из морозильной камеры перемещают на несколько часов в холодильник, затем достают и доводят до нужной кондиции при комнатной температуре. Сушеные плодовые тела с картофелем перед запеканием в духовке заливают теплым молоком и оставляют на 5-7 часов. На выходе получается сочное, вкусное и ароматное блюдо.

Рецепты картофеля с белыми грибами в духовке

Кулинарные издания предлагают большой выбор рецептов. Для приготовления блюда можно взять простой классический вариант или с добавлением разных компонентов и специй. Запекают в духовке с мясом, сыром, используют горшочки из керамики или глины термостойкие блюда, противни. В любой емкости получится вкусный и питательный продукт.

Простой рецепт белых грибов с картошкой в духовке

Приготовление по классическому рецепту займет немного времени, для него не требуются дорогостоящие компоненты, поэтому он экономичен. Можно обойтись набором специй, которые есть на любой кухне. Для приготовления блюда в духовке, рассчитанного на 4 порции, понадобится:

• картошка – 0,5 кг;
• боровики – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• масло сливочное для смазывания противня – 20 г;
• сметана – 3 ст. л.;
• вода – 100 мл;
• кориандр, черный перец, соль – по вкусу.

1. Включают духовку на 200 0 C, оставляют нагреваться.
2. Очищают картофель, промывают, средние клубни разрезают на 4, более крупные на 6 частей.
3. Лук шинкуют кольцами.
4. Смазывают емкость для запекания сливочным маслом.
5. Выкладывают слой картофеля, пересыпают специями.
6. Сверху размещают нарезанный лук.
7. Боровики предварительно слегка обжаривают, но можно этот шаг пропустить. Затем кладут на слой лука.
8. Сметану (соус или майонез) смешивают с водой и заливают заготовку.
9. Ставят противень в духовку, выпекают 40 мин.

Белые грибы с картошкой в горшочке

Грибы в горшочке – это удобный способ приготовления, т. к. емкость рассчитана на 1 порцию, блюдо в горшочке выглядит эстетично и на запекание в духовке не требуется много времени.

• боровики – 400 г;
• картофель – 400 г;
• 1 средняя луковица;
• сливочное масло – 50 г;
• специи по вкусу.

1. Свежие плодовые тела предварительно отваривают 20 мин, убирают образовавшуюся пену.
2. Картофель очищают от кожуры, нарезают.
3. Лук режут полукольцами.
4. Соединяют все компоненты, пересыпают солью и специями, при желании можно взять чеснок (1 долька на глиняный горшок).
5. Емкость смазывают сливочным маслом.
6. Помещают продукты, чтобы до края оставалось 3-5 см.
7. Доверху заливают бульоном, в котором отваривали плодовые тела.
8. Сверху кладут по небольшому кубику масла.

Посуду помещают в холодную духовку, устанавливают температуру 200 0 C, выдерживают 1 час.

Запеканка с белыми грибами и картошкой

Чтобы продукт хорошо пропекся в духовке, для запеканки лучше взять широкий противень с невысокими бортами. Каждый компонент насыпают одним слоем.

• белые боровики свежие или замороженные – 300 г;
• картофель – 500 г;
• масло сливочное – 50 г;
• сливки высокой жирности – 100 мл;
• сыр (твердого сорта) – 100 г;
• перец и соль – по вкусу.

Алгоритм подготовительной работы:

1. Картофель моют и варят вместе с кожурой.
2. Белые боровики нарезают дольками и слегка поджаривают.
3. На дно емкости для запекания кладут сливочное масло, нарезая его кусочками.
4. Размещают плодовые тела, солят и перчат.
5. Последним слоем должен оказаться очищенный и нарезанный картофель.
6. Заготовку заливают сливками, посыпают тертым сыром, солят, закрывают фольгой.
7. Ставят в духовку, готовят 45 мин при температуре 180 0 C. Чтобы образовалась золотистая корочка, за 5 минут до готовности снимают фольгу.

Сушеные белые грибы, запеченные с картошкой

Для приготовления блюда понадобится больше времени, овощи предварительно пассеруют, затем помещают в духовку.

• сушеные белые грибы – 200 г;
• картофель – 300 г;
• морковь – 2 маленьких или 1 средней величины;
• масло подсолнечное, лучше оливковое – 7 ст. л.;
• вода – 1 стакан;
• соус соевый – 3 ст. л.;
• зелень – 50 г;
• соль и специи – по вкусу.

Последовательность приготовления блюда по рецепту:

1. Вымоченную заготовку нарезают на небольшие кусочки.
2. Морковь натирают на терке с крупными ячейками.
3. В сковороду наливают масло, боровики с морковью обжаривают 5 мин.
4. Картофель нарезают крупными частями, добавляют в емкость вместе с водой и соевым соусом.
5. Солят и бросают специи, выдерживают под закрытой крышкой 10 мин.

Затем ставят сковороду в духовку. Время приготовления при температуре 200 0 C – 30-40 мин. Перед употреблением посыпают зеленью.

Рецепт белых грибов в духовке с картошкой и сыром

Блюдо по рецепту получается сочным, с золотистой корочкой сверху. Сыр с белыми боровиками гармонично сочетается, дополняя друг друга.

Для приготовления картофеля с грибами берут:

• твердый сыр – 300г;
• боровики – 0,5 кг;
• картофель – 6 шт.;
• соль – 5 г;
• петрушку и черный перец (молотый) – по вкусу;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 1 стакан.

1. Картофель очищают, нарезают на части произвольного размера.
2. Лук шинкуют.
3. Белые грибы режут кусочками.
4. Заготовленные продукты смешивают, солят, пересыпают петрушкой.
5. На дно емкости для выпекания выливают 1/3 сметаны.
6. Выкладывают смесь, заливают оставшейся сметаной.

Ставят в духовой шкаф, выдерживают 40 мин. , за 5 мин. до готовности блюдо достают и посыпают тертым сыром. Ставят обратно на 5-6 мин.

Свежие белые грибы в духовке с картошкой и курицей

Блюдо с мясом птицы получается сытным, но более калорийным. Использовать можно курицу, утку или индейку, технология приготовления одинаковая.

• курица – 0,5 кг;
• боровики – 0,7 кг;
• картофель среднего размера – 10 шт.;
• лук – 2 шт.;
• бульон – 1,5 стакана;
• сметана – 150 г;
• масло растительное для смазывания;
• специи – по вкусу.

1. Курицу режут на небольшие кусочки.
2. Берут немного мяса и отваривают в 0,5 л воды для получения бульона.
3. Остальные кусочки птицы обжаривают на сковороде.
4. Пассеруют лук с плодовыми телами.
5. Картофель нарезают на части среднего размера.
6. Противень смазывают маслом, выкладывают мясо, солят, посыпают специями.
7. Следующий слой – плодовые тела с луком.
8. Завершающий слой – картофель, его солят и добавляют специи.
9. Бульон смешивают со сметаной и заливают продукты.
10. В духовом шкафу при 190 0 C доводят до готовности.

Картошка с белыми грибами в духовке с говядиной

Очень вкусное праздничное блюдо получается из говядины, боровиков и картофеля. Рецепт рассчитан на 6 порций. Для приготовления понадобится рукав для запекания, можно заменить любой жаростойкой емкостью.

• мясо говядины без костей – 0,5 кг;
• грибы белые – 300 г;
• картофель – 0,7 кг;
• майонез или сметана – 1 стакан;
• специи.

1. Мясо и картофель нарезают кубиками, грибы белые – соломкой.
2. Продукты смешивают, добавляют соль и специи.
3. Помещают в рукав, добавляют майонез.
4. Пакет плотно закрывают, содержимое встряхивают.
5. Сверху делают несколько небольших надрезов.

Выпекают при 180 0 C 50 мин, достают из пакета, сверху посыпают зеленью.

Калорийность белых грибов с картошкой в духовке

Калорийность зависит от набора ингредиентов. Средний показатель классического рецепта (на 100 г продукта):

• углеводы – 9,45 г;
• жиры – 3,45 г;
• белки – 3,1 г.

Калорийность колеблется в пределах 75-78 ккал.

Заключение

Картошка с белыми грибами в духовке – довольно распространенный и популярный продукт русской кухни. Боровики хорошо сочетаются с мясом птицы, с говядиной и сыром. Могут стать повседневным вторым блюдом или украсят праздничный стол.

Белые грибы в горшочках с картошкой

Блюда в горшочках – это пища, проверенная веками. Наши предки, не имея сверхнавороченных газовых и электрических плит, микроволновок и аэрогрилей готовили повседневную и праздничную пищу в духовках русских печей. Все ингредиенты блюда равномерно прогревались, пропитывались соками и ароматами друг друга, и в результате получалось необыкновенно вкусное и полезное блюдо, приготовленное без лишнего вмешательства повара. От хозяйки требовалось только поместить в большой или маленький горшочек все необходимые ингредиенты, поставить горшочек в печь, а дальше заниматься своими делами, до полной готовности кулинарного изделия.

Считается, что приготовление пищи в глиняных горшочках – это типично русское изобретение. На самом деле этот способ приготовления был известен еще задолго до появления самих русских печей. В глиняных горшочках готовили еду на костре, в золе, правда, размеры и форма такой «посуды» была иной, чем та, к которой мы привыкли сейчас. Кулинарные изделия, приготовленные в горшочках, есть во многих мировых кухнях – украинской, грузинской, мексиканской и других. Какому народу отдать пальму первенства, история умалчивает.

По аналогии с духовкой русской печи придумано другое чудо современной кухонной техники – мультиварка. Ну а тот, кто еще не обзавелся этим кухонным помощником, вполне может готовить любимые блюда в горшочках в духовке обыкновенной газовой или электрической плиты.

Почистим ножки и шляпки белых грибочков.

Если есть червивые боровики, то испорченные червями части гриба нужно срезать. Вымоем, нарежем на кусочки и сложим на дно горшочка.

Начистим картошку, нарежем, сложим в горшочек на грибы.

Измельченный лук пассеруем на растительном масле до слегка золотистого цвета.

Сложим в горшочки на картошку.

Затем выложим сметану и натертый сыр.

Заполним горшочки водой, не доходя до краев примерно 2 см, посолим и поперчим по вкусу, в каждый горшочек положим по одному небольшому лавровому листику.

Духовку разогреем заранее. В разогретой духовке готовим горшочки с картошкой и белыми грибами 1-1,2 часа. Проверим готовность, если картошка еще сыровата, то поставим горшочек в духовку еще на некоторое время. Употреблять блюдо горячим прямо из горшочка, по желанию можно выложить на тарелку.

Как приготовить картошку с грибами в горшочках

Картофель, приготовленный в горшочках – блюдо, которое довольно часто подается во многих семьях. Он всегда получается мягким, нежным, а если добавить к нему другие продукты, то его вкус полностью изменится. Подавать такое блюдо можно не только на ужин, но и радовать им своих гостей и родных.

Для такого блюда лучше всего использовать свежие грибы, но если в доме есть замороженные или сушеные, то можно приготовить и из них.

1. Шампиньоны помыть, почистить, нарезать пластинками и отварить их 5 минут в воде, просушить;
2. Очистить картофель, помыть его и порезать дольками;
3. Лук почистить, порезать его небольшими кубиками, выложить на сковородку и обжарить на масле до прозрачности, добавить грибы, соль, готовить еще 5 минут;
4. В горшочки налить по 150 миллилитров воды, положить картофель, жареные овощи, специи, накрыть крышками;
5. Запекать 50 минут в духовке при 180 градусах;
6. Готовый картофель полить сверху майонезом, поставить обратно в выключенную духовку, чтобы блюдо настоялось.

При желании, во время приготовления можно использовать овощи, а также все виды грибов, пригодных для жарки, которые сделают блюдо более сочным.

Запеченная картошка с грибами со сметаной

Картофель со сметаной и грибами, приготовленный в порционных горшочках обязательно понравится и взрослым и детям. Готовить его очень просто и на это уходит совсем немного времени.

• 900 грамм картофеля;
• розмарин;
• 1 стакан сметаны;
• шампиньоны – 350 грамм;
• луковица;
• подсолнечное масло.

Время приготовления: 75 минут.

Калорийность на 100 грамм: 145 ккал.

1. Шампиньоны чистятся, быстро промываются под проточной водой, просушиваются и нарезаются кусочками;
2. Лук режется кубиками, обжаривается до мягкости, к нему выкладываются шампиньоны, все перемешивается и тушится 10 минут;
3. В сковороду с луком налить половину сметаны, положить розмарин, соль, перемешать;
4. Картофель чистится, моется, нарезается кубиками небольшого размера и обжаривается на сковороде с маслом;
5. Горшочки заполняются на 1/3 картофелем, сверху выкладываются шампиньоны со сметаной, затем еще картофель, все заливается водой, поливается сметаной;
6. Запекать в духовке 45 минут.

Такое вкусное блюдо лучше всего подавать в горшочках, получается очень необычно и по-домашнему.

Возьмите на заметку нашу подборку рецептов гарнира из картофеля. Эти блюда помогут вам сделать меню более разнообразным даже если есть всего один картофель.

Читайте как приготовить кофе по-ирландски с ликером — напиток очень нежный и в то же время густой и ароматный.

На десерт можно приготовить хрустящие трубочки с белковым кремом.

Картошка с курицей и шампиньонами

Из доступных, казалось бы, простых ингредиентов, всегда можно создать что-то вкусное и изысканное. Картофель с мясом и грибами в маленьких и красивых горшочках можно с гордостью поставить на стол, а гости будут в восторге от этого блюда.

• 0,5 килограмма куриного мяса;
• соль;
• шампиньоны – 250 грамм;
• морковь – 1 штука;
• зелень;
• специи;
• картофель – 700 грамм;
• лук – 1 штука;
• тимьян;
• чеснок – 2 дольки;
• масло подсолнечное.

Время приготовления: 80 минут.

Калорийность на 100 грамм: 180 ккал.

1. Почистить лук с морковью, нарезать кубиками, выложить на разогретую сковороду и обжарить;
2. Нарезать пластинками шампиньоны и отправить их на сковородку к овощам, протушить 10 минут, чтобы лишняя влага испарилась, добавить измельченный чеснок, тимьян, перемешать;
3. Филе нарезать кусочками, выложить его на низ двух горшочков, сверху положить слой порезанного кубиками картофеля, жареные овощи;
4. В одном стакане воды растворить чайную ложку соли, залить этим раствором содержимое двух горшочков;
5. Поместить горшочки в духовку, включить ее на 240 градусов и готовить на протяжении часа;
6. Зелень мелко порезать, посыпать ею блюдо, накрыть крышечкой и дать 10 минут настояться.

Зелень, тимьян и чеснок придают блюду необычный вкус и аромат, но их не должно быть очень много, особенно если оно готовится и для детей.

Подсказки кулинаров на заметку

Готовить картофель в горшочках очень просто и легко, но для праздничного застолья очень важно рассчитывать необходимое количество порций. Каждому гостю – свой горшочек, если блюдо готовится порционно. Его размер не должен быть очень большим, поэтому идеальный объем – 0,5 литра, чтобы подача была оригинальной и необычной.

Чтобы горшки не треснули, их нужно ставить только в не разогретую духовку на специальные или деревянные подставки и только после этого устанавливать режим приготовления блюда. Посуда будет прогреваться постепенно, а это предотвратит растрескивания.

Для приготовления еды, лучше всего использовать керамические емкости, которые обеспечивают равномерный нагрев и долго хранят тепло. Стеклянная посуда прогревается не равномерно, поэтому блюдо может получиться наполовину сырым.

Блюдо получится более ароматным, если использовать свежие грибы. Замороженные немного теряют свой аромат, кроме того, их нужно предварительно подготовить и удалить из них лишнюю влагу. Сушеные грибы наоборот, делают картофель еще вкуснее, особенно если их сочетать со свежими шампиньонами, лисичками, вешенками, белыми и другими лестными грибами.

Тимьян, розмарин, лавровый листья, молотый перец, чеснок и многие другие специи сделают вкус картофеля с грибами более насыщенным, поэтому можно смело фантазировать, но не слишком увлекаться ими.

Картошка с сухими белыми грибами или гриблянка по-закарпатски

Дарию Цвек знаете? Попалась мне на днях ее книга — та, которая «Малятам і батькам». Листала в задумчивости, думая, чем же соблазнить моих девиц, чтобы они взяли и приготовили мне, например, завтрак самостоятельно, и набрела на рецепт картошки с сухими белыми грибами, который в оригинале звучит как «гриблянка по-закарпатські». И так мне понравилось это название, что руки зачесались — выбор был сделан моментально и сомнениям не подлежал. Открыла шкаф с продуктами, вдохнула аромат белых грибов и поняла, что больше можно ни о чем другом не думать — потому что все равно не получится. Девицам, правда, картошку с сухими белыми грибами я не предлагала (благодаря личному печальному опыту я не даю грибы мелким детям, а тем, кому больше 10 лет, даю в крайне дозированных количествах и не чаще раза в пятилетку), но зато мы с мужем насладились по полной программе. Вкусно до невероятности! Казалось бы, такие простые ингредиенты, но при этом так замечательно выходит, что язык проглотить можно. Картошка с сухими белыми грибами и раньше появлялась на нашем столе, но в этой самой гриблянке по-закарпатски она раскрылась с совершенно новой стороны. Изумительной, надо сказать, стороны!

Белый грибок в лесу.
Какой-то лист незнакомый
К шляпке его прилип.
Басё

Как и в большинстве рецептов, которые я вам показываю, технология проста и доступна. Мне нравится, когда ты почти ничего не делаешь, а блюдо получается таким, что кажется, будто мама у плиты провела полдня минимум. Берите на вооружение, в общем, картошка с сухими белыми грибами по этому рецепту — то, что вам нужно очень-очень!

Ингредиенты:

1 кг картофеля;

2-3 зубчика чеснока;

2-3 ст. л. растительного масла;

соль, перец по вкусу;

3-4 сушеных белых гриба;

1 ст. л. муки;

2 луковицы.

С вечера замачиваем грибы. Это дело простое, сложностей никаких. Ну, разве что визуально определить, сколько это — 3-4 гриба, когда они нарезаны мелкими кусочками. Совет один: не жадничаем.

Дальше отвариваем картофель в «мундирах». Дария Цвек предлагает готовить гриблянку с только-только сваренным картофелем, мне так неудобно, поэтому я отварила заранее, а дальше… а дальше расскажу.

Затем непосредственно приготовление — не предварительные работы, а сама соль процесса. Пока не забыли, ставим провариться грибы — минут пять после закипания. Режем полукольцами очищенный лук.

И обжариваем его на большой сковороде на растительном масле до приятной золотистости.

В это время чистим картофель и нарезаем его произвольными кусочками — я каждый клубень делила вдоль пополам, а потом нарезала полумесяцами. Выкладываем поверх лука. Чуть солим.

Параллельно готовим соус. На сухой сковороде чуть поджариваем муку — до легкого золотистого цвета. И понемногу, по ложечке, вливаем процеженный отвар, в котором варились грибы.

Постепенно помешивая, выливаем всю жидкость — в идеале около 1,5 стаканов. Не забываем тщательно размешивать. Соус доводим до кипения и сразу выключаем — чем дольше вы будете варить, тем гуще он станет, а нам это не нужно. Ах, да, в процессе солим.

В картошку добавляем мелко нарезанные отваренные грибы, перемешиваем.

И вливаем соус. Все.

Ужин готов, можно подавать. Это очень ароматно и вкусно!

P. S. В книге написано, что подавать надо непременно с деревянной ложкой. Зачем — не знаю, но раз надо, то надо!

Другие интересные статьи этой рубрики

Картошка с грибами и сметаной

Картошка с грибами и сметаной – это по-настоящему домашнее блюдо. Готовить такую картошку лучше из лесных грибов, таких как лисички, подосиновики или белые грибы. Можно использовать свежие, замороженные или сушеные грибочки. Картофель с грибами и сметаной очень хорошо сочетается с укропом. Если у Вас нет свежего укропа, то можно добавить сушеный.

Состав:

• Лесные грибы – 400 г
• Картофель – 6-7 шт
• Лук репчатый – 1 шт
• Сметана – 400 г
• Соль – по вкусу (примерно 1-1,5 ч. ложки)
• Перец – по вкусу
• Укроп (свежий или сушеный) – по вкусу

Приготовление:

Заранее помойте и почистите картофель. Нарежьте картофель нетолстой соломкой и промойте от лишнего крахмала.

Лук почистите и порежьте мелкими кубиками. Лучше взять луковицу побольше, так будет вкуснее. В сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите лук. Обжарьте лук на медленном огне при периодическом помешивании до золотистого цвета. Лук должен не просто стать прозрачным, но и немного поджариться. Для этого понадобится примерно 15 минут.

Пока жарится лук, подготовьте грибы. Если Вы используете замороженные грибочки, то, не размораживая, положите их в дуршлаг  и промойте под холодной водой, удалив грязь. Грибы быстро разморозятся сверху, но останутся замороженными внутри, именно это нам и нужно, так как в таком виде грибы режутся лучше всего. Разрежьте крупные куски на более мелкие, что бы нарезка грибов была равномерной.

Если Вы используете сушеные грибы, то перед готовкой замочите грибы в холодной воде на 1 час. Затем отожмите грибы и если необходимо нарежьте.

Если Вам повезло, и у Вас есть свежие лесные грибочки, то просто помойте и нарежьте их небольшими кубиками. Такие грибы будут выглядеть в конечном блюде аппетитнее всего.

Подготовленные грибы выложите к обжаренному луку и перемешайте. Обжарьте на медленном огне в течение 5 минут.

Через 5 минут грибы пустят сок. Именно в этот момент и нужно будет добавить заранее нарезанный картофель. Если сока будет мало, то влейте немного воды, иначе картофель останется сырым.

Тушите картошку с грибами на медленном огне под закрытой  крышкой 15 минут. Затем добавьте сметану, соль, перец и сушеный укроп. Если Вы используете свежий укроп, то оставьте его для готового блюда, что бы посыпать непосредственно каждую порцию. Перед  добавлением сметаны в сковороду, добавьте в нее 3-4 ст. ложки кипятка, так она не свернется в горячем блюде. Тушите картофель с грибами и сметаной еще 5 минут под закрытой крышкой.

Через 5 минут ароматная домашняя картошечка с грибами готова, подавайте ее горячей, украсив зеленью. В этот раз я использовала замороженные подосиновики, получилось очень вкусно, но готовые подосиновики имеют свойство темнеть и блюдо получается немного серым, поэтому в следующий раз я обязательно попробую приготовить картошку с лисичками.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Интересные рецепты:

как пожарить на сковороде, рецепт с фото пошагово

Кто же не любит жареную картошечку?! Таких людей очень мало! А одно из лучших дополнений к ней – это лесные грибы. Только с ними блюдо приобретает неповторимый вкус и аромат, перед которым никто не может устоять. Самыми вкусными и ароматными, безусловно, являются белые грибы. По своей пищевой ценности они вполне могут заменить мясо.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Подготовьте необходимые ингредиенты. Отварите белые грибы. Картофель хорошо промойте в проточной воде, чтобы смыть все загрязнения.

Шаг 2 из 8

Помытые клубни очистите от кожуры с помощью ножа для чистки овощей. Промойте водой.

Шаг 3 из 8

Сковороду разогрейте до горячего состояния. Налейте немного растительного масла.

Лук очистите от шелухи, мелко нарежьте и выложите в сковороду. Обжаривайте 1-2 минуты, до прозрачного цвета.

Шаг 4 из 8

Затем добавьте в сковороду к луку отварные грибы. Перемешайте и обжаривайте все вместе в течение 3-5 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Шаг 5 из 8

Картофель нарежьте с помощью острого ножа соломкой. Промойте в воде и хорошо слейте всю жидкость. Благодаря этой процедуре смоется лишний крахмал, и при жарке картофель не будет разваливаться.

Шаг 6 из 8

Выложите картофельную нарезку в сковороду к грибам. Хорошо перемешайте и накройте крышкой. Сделайте средний огонь и готовьте, периодически помешивая, в течение 15-17 минут. В конце жарки блюдо необходимо немного посолить. Если же хотите получить картофель с корочкой и более плотный, то накрывать крышкой не надо.

Шаг 7 из 8

Готовое блюдо разложите по тарелкам и подавайте к столу в горячем виде. Дополните свежими овощами или овощным салатом.

Шаг 8 из 8

Приятного аппетита!

Такое сытное и вкусное блюдо по достоинству оценят все члены семьи.

Свежими лесными грибами можно запастись впрок, насобирав их в сезон в лесу, отварив и заморозив. Таким образом дать себе возможность лакомиться ими в любое время года.

Для приготовления жареной картошки с грибами можно использовать не только свежие грибочки. Можно воспользоваться сушеными или даже солеными. В любом случае этому блюду нет равных.

Рецепт запеканки из картофеля и белых грибов от Рэйчел Родди | Еда

Проведя три дня в постели в постели, положить три картофелины в духовку было большим достижением. Как и запах, наполнявший квартиру своего рода «хриплым благополучием», хотя я чувствовал себя далеким от него. Вы должны восхищаться преобразованием печеного картофеля, причем с такими небольшими усилиями: от прохладной твердости до съедобного, с жевательной оболочкой и мягкими внутренностями.

Каждый раз, когда печеный картофель разрезают струей пара, в нашем доме происходит дискуссия: оливковое масло против сливочного, как если бы мы защищали свой собственный сад.Мой партнер Винченцо продает оливковое масло, эликсир темно-зеленого цвета, который мы покупаем у сицилийского друга по имени Пина в жестяных банках размером с малыша, что является нашим самым большим расходом и топливом для кухни. Я не говорю, что он неправ. Однако я прав, полагая, что, когда дело доходит до печеного картофеля, лучше всего добавлять кусочек масла в уже маслянистую мякоть. Сверху посолить и поперчить. Я могу измерить свою жизнь печеным картофелем и по-прежнему есть его точно так же, как в детстве: ритуальное затирание и зачерпывающие движения, лишнее масло соскользнуло в пустую кожицу, последняя щепотка, чтобы закрыть ее, как тако.

Восстановить аппетит нужно осторожно и специфично, и на следующий день снова будет картофель: patate al latte e burro , северно-итальянское блюдо, в котором три надежных ингредиента волшебным образом сочетаются друг с другом, образуя своего рода дофинуаз на плите. В этом процессе есть что-то нежное: чистота цвета, заботливые ассоциации, то, как молоко усваивается другими ингредиентами, как ребенок глотает стакан (хотя я никогда не был таким ребенком). Молоко образует края всего, что он готовит, будь то рис, макароны, рыба или картофель, оставляя ровно столько сливочного соуса, чтобы почувствовать себя роскошью.Всегда ища сходства, я ценю то, как в английских и итальянских рецептах сочетается мускатный орех с такими блюдами, его одновременно пряный и свежий вкус, как шутка, прорезает молочную чувствительность. Белые грибы — мое дополнение.

Рецепт: замочить 20 г сушеных белых грибов в 150 мл теплой воды на 20 минут, затем процедить, сохранив жидкость. Очистите 800 г картофеля — в идеале более воскообразного, чем мучного, не слишком большого и одинакового размера — затем нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Очистите и нарежьте два сладких белых лука или пучок зеленого лука.В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте три столовые ложки оливкового масла, добавьте лук и щепотку соли, перемешайте и готовьте несколько минут. Покройте лук слоем картофеля, затем белыми грибами, затем еще одним слоем картофеля. Посыпать солью, черным перцем и мускатным орехом, затем залить цельным молоком и небольшим количеством жидкости для замачивания белых грибов и довести до устойчивого кипения в течение 15 минут. Добавьте 40 г сливочного масла в наггетсы, затем уменьшите огонь и готовьте, пока картофель не станет мягким и не залит сливочным соусом; следите, потому что ближе к концу этот соус испаряется с обескураживающей скоростью.

Scatter с мелко нарезанной петрушкой, и не только для цвета: его яркий травяной аромат тоже приветствуется. Дайте сковороде постоять несколько минут, прежде чем подавать с хрустящим салатом или копченой рыбой, жареным беконом или жареным яйцом, или и тем, и другим: комбинация, которая доказывает — украсть строку у кулинара Ники Сегнит олигарх ест как король.

Eat Well — NZ Herald

Похоже на тупик.

Сделайте резервную копию или перейдите на нашу домашнюю страницу….

Premium

Интеллектуальная технология, используемая Foodstuffs для высвобождения 9000 часов рабочего времени персонала

5 июня 2021 г. 17:00 3 минуты на чтение

Крупнейший продуктовый ритейлер Новой Зеландии обращается к технологиям для повышения эффективности.

Пабы и винные магазины бойкотируют местную пивоварню из-за расистских комментариев маори.

14 мая, 2021 01:06 утра 4 минуты на чтение

Певица Риа Холл выдвигает обвинение в бойкоте бренда из-за расистских комментариев в адрес маори.

Premium

Девять простых способов сократить количество пищевых отходов

22 апреля 2021 г. , 23:00 10 минут на чтение

Почему никогда не следует выбрасывать овощные отходы, хлеб или кожуру бананов, а также больше кухонных принадлежностей

Premium

Кулинарные хитрости превратить ваших детей в уверенных поваров

15 апр, 2021 20:00 8 минут на чтение

Научите своих детей разбивать яйцо, расшифровывать рецепт и почему выпечка — это настоящая наука.

Premium

Лучшие рестораны Окленда: лучшие места для первых свиданий и семейных вечеров

15 апр, 2021 02:00 7 минут на чтение

От первых свиданий до лучшего семейного места — путеводитель по ресторанной жизни Окленда .

Раскрыты 50 лучших ресторанов Окленда — в скольких вы уже ели?

14 апр, 2021 02:00 3 минуты на прочтение

Открытие в ноябре прошлого года, лучший ресторан оказал большое влияние за короткое время.

Вся картошка фри быстрого приготовления в Новой Зеландии, проверенная и оцененная

2 апреля 2021 г., 23:11 9 минут на чтение

В каком магазине быстрого питания с киви лучший чип?

Правдивые истории о работе в бездонную смену бранча

26 марта, 2021 23:02 7 минут на чтение

Любите ходить на бездонный бранч? Вот что сотрудники хостинга говорят о рабочем.

Premium

NZ Открывается самый большой склад в Новой Зеландии: распределительный центр Foodstuffs на Северном острове

22 марта 2021 года, 16:00 4 минуты на чтение

Завод размером с восемь полей для регби для снабжения более 100 супермаркетов Северного острова.

запеченный картофель с рагу из лесных грибов — smitten kitchen

До прошлой недели я любил печеный картофель только двумя способами, и первый был настолько странным, что у меня обычно хватало приличия держать его при себе. Много лет назад я проходил стажировку в паре кварталов от обеденного заведения с подменю печеного картофеля, полным необычных и потрясающих комбинаций начинки. Моим любимым блюдом был салат из маринованных помидоров и перца, авокадо, сыр и — да-да, — заправка ранчо, и это было восхитительно и замечательно, и перестаньте так на меня смотреть, потому что с тех пор я скучал по нему и очень этого хотел.Второй способ, которым я люблю печеный картофель, не менее проблематичен, классический с «работами» с использованием кучи сыра, масла, сметаны, бекона, чеснока и лекарств от кровяного давления. Я больше не ем их в первый раз, потому что сэндвич-магазин находится в 250 милях отсюда и с тех пор закрылся; Я обычно отказываюсь есть их вторым способом, потому что, если я собираюсь съесть все жиры и калории золотой, блестящей и соленой стопки картофеля фри, я бы предпочел их в указанном формате жареного картофеля.

Но в прошлый понедельник я, мои 3 месяца и 73 месяца упали на несколько великолепных 18-часовых вешенек на Зеленом рынке, и, охотясь, чтобы сделать с ними что-то особенное, я наткнулся на рецепт запеканки. картофель с грибным рагу в Food & Wine, который звучал восхитительно и немного необычно, и мне пришлось это сделать.

Рецепт был примерно 15 способов от головной боли — 4 фунта грибов и добавление лука ближе к концу в сухую сковороду были среди моих недовольств — я слишком недосыпал, чтобы предвидеть это, но результаты были прекрасными и немного роскошными. Еда по будням с крошенным козьим сыром и дополнительным жареным брокколи.Я скорректировал шаги и громкость на то, что сработало бы лучше в первый раз, и это пригодится в следующий раз, а это будет скоро, потому что погода в мундире требует картошки в мундире, не так ли?

Варианты печеного картофеля, ранее Дважды запеченный картофель с капустой и печеным картофельным супом

Год назад: Домашняя харисса
Два года назад: Ленивое тесто для пиццы + любимая пицца Маргарита
Три года назад: Яблочный пирог с мозаикой и соленой карамелью
Четыре года назад: Жареная цветная капуста с семенами тмина
Пять лет назад: Пирог из цветной капусты и пармезана
Шесть лет назад: Пончики с яблочным сидром
Семь лет назад: Кугель, фрикадельки и спагетти «Моя семья»
Восемь лет назад: Шоколадные хлопья без глютена
лет назад: Wild Mushroom and Stilton Galette

И на другой конец света:
Шесть месяцев назад: Торт с кленовым пудингом
1. 5 лет назад: запеченных яиц со шпинатом и грибами
2,5 года назад: торт из пчелиного укуса
3,5 года назад: паста с чесночным брокколи рабе
4,5 года назад: райский шоколадный торт

Запеченный картофель с рагу из лесных грибовù
Немного щедро адаптировано из Food & Wine

4 запеченных картофеля (около 2 фунтов)
3 столовые ложки оливкового масла, разделенные
3 столовые ложки масла, разделенные
1 маленькая белая луковица, мелко нарезанная
2 измельченных зубчика чеснока
1 1/2 фунта смешанных грибов, дикие прекрасны, но нарезаны кремини или белые грибы также подойдут
Соль и свежемолотый перец
1/2 стакана белого вина или вермута, или 1/4 стакана хереса или марсала (по желанию)
1/2 стакана овощного или говяжьего бульона, плюс немного или два дополнительных при необходимости
1/2 чайной ложки измельченного тимьяна
4 унции мягкого козьего сыра
1 столовая ложка измельченного свежего чеснока или петрушки, чтобы закончить

Нагрейте духовку до 425 ° F. Картофель проткнуть вилкой и натереть 1 столовой ложкой оливкового масла. Выложите на решетку и запекайте 1 час или до готовности в центре, когда проткните вертелом.

Тем временем в большой глубокой сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла с 2 столовыми ложками оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжарьте до размягчения, около 8 минут. Включите сильный огонь, добавьте грибы, соль и перец и варите, пока грибы не станут коричневыми, затем выпустите их сок и готовьте примерно 10 минут.Добавьте вино, если используете, соскребите все кусочки, прилипшие к сковороде. Варить до испарения. Добавить бульон и тимьян и довести до кипения. Добавьте последнюю столовую ложку сливочного масла, пока оно не растает. Отрегулируйте приправы по вкусу.

Картофель нарезать и взбить вилкой внутренности. Посыпать небольшим количеством соли и перца, несколько крошек козьего сыра, половник грибов и чеснока. Подавать с дополнительными грибами и козьим сыром.

Связанные

Запеченный картофель с рагу из лесных грибов

Грейс Паризи любит использовать смесь шиитаке, устриц, лисичек и шампиньонов для этого сочного тряпки с печеным картофелем, но подойдет любая комбинация.

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 366

Урожайность: 8

Время приготовления: 0 часы 30 минут

Общее время: 1 час 30 минут

8 запекать картофель

1/4 c.рапсовое масло

2 ст. рапсовое масло

2 ст. несоленое сливочное масло

4 фунт. смешанные лесные грибы

Соль и свежемолотый перец

1 белый лук

4 зубчик чеснока

1 c.белое сухое вино

1 c. говяжий бульон или бульон с низким содержанием натрия

1 ст. нарезанный эстрагон

2 чайная ложка измельченный тимьян

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 425 градусов F. Проколите картофель вилкой и натрите маслом. Выпекать 1 час или до готовности, когда протыкаются.
2. Тем временем в большой глубокой сковороде растопите сливочное масло в масле. Добавить грибы, приправить солью и перцем и варить на сильном огне, периодически помешивая, до мягкости, 20 минут. Добавить лук и чеснок и варить, помешивая, 8 минут, пока грибы не станут коричневыми.Добавить вино и варить до испарения. Вмешайте бульон, эстрагон и тимьян и доведите до кипения. Приправить солью и перцем.
3. Картофель порезать и взбить вилкой внутри. Приправить солью и переложить на тарелки. Выложите грибную рагу на картофель и подавайте.

Джон Керник

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Каннеллони (Маникотти) с картофелем и белыми грибами — Проект макаронных изделий

Каннеллони (Маникотти) с картофелем и белыми грибами

Каннеллони из картофеля и белых грибов, хотя это и не старый традиционный рецепт, — один из самых восхитительных рецептов каннеллони, которые я знаю. Вкус исключительный! Я настоятельно рекомендую этот рецепт, если вы ищете альтернативный способ подавать большие тубы из макарон.

Cannelloni con patate e грибковые белые.

Два самых традиционных и популярных способа подачи итальянцами каннеллони (маникотти в США) — это либо начинка с мясным рагу и запеченная в томатном соусе, либо наполненная шпинатом и рикоттой и запеченная в томатном соусе и / или бешамеле. Как вы понимаете, начинка у каннеллони из картофеля и белых грибов разная. В его составе картофельное пюре и белые грибы. Соус представляет собой вкусный сырный бешамель.

Еще одна замечательная особенность этого блюда в том, что оно вегетарианское и может быть веганским, если вы используете веганский сыр и молоко.А еще иногда неплохо приготовить пасту без помидоров! Не поймите меня неправильно. Я ОБОЖАЮ помидоры, а здесь, в Италии, они такие вкусные! Тем не менее, мне нравятся рецепты пасты, тоже без помидоров или, как говорят итальянцы, «бьянка»!

Свежие или сушеные макароны?

Вы можете приготовить каннеллони (маникотти) из картофеля и белых грибов из сушеных трубок из макарон, что я и сделал. Вы также можете приготовить его со свежими каннеллони. Однако свежие каннеллони — это неправильное название, потому что на самом деле их не существует.

Как я уже упоминал в других сообщениях, свежие каннеллони на самом деле представляют собой свернутые листы пасты для лазаньи. Этот факт дает вам два варианта; купите свежие листы в готовом виде или сделайте сами! Если вы хотите приготовить их сами, то можете следовать моему рецепту домашней лазаньи.

Если вы решили использовать сушеные каннеллони, сделайте бешамель немного более жидким, так как пасту придется готовить в соусе. Я также готовил блюдо, покрытое алюминием, в течение 15 минут, прежде чем снять крышку, чтобы верх пасты получился красивым и хрустящим!

Свежая паста готовится очень быстро, и, вероятно, не нужно ее накрывать.Просто запекайте, пока верх не станет золотисто-хрустящим, а макароны не будут готовы к употреблению. Если макароны не приготовились, а верх уже достаточно коричневый, просто накройте блюдо алюминиевой фольгой, пока макароны не будут готовы.

Какие грибы в этом блюде?

Хотя этот рецепт каннеллони (маникотти) из картофеля и белых грибов не является традиционным, он популярен. На самом деле я нашел для него довольно много версий. Рецепт, которому я следовал, самый простой, за исключением того, что я добавил еще грибы Пиоппини.Вы можете использовать только белые грибы (белые грибы) или добавить другой вид грибов, если хотите.

Но сочетание белых грибов и картофеля — вот что придает этому блюду божественный вкус, поэтому белые грибы просто необходимы. Я использовал замороженные, потому что я не очень люблю сушеные белые грибы. Вы можете использовать и то, и другое. Конечно, если вы можете достать свежие белые грибы, это даже лучше !! Не забудьте сначала замочить грибы, если вы используете сушеные.

Сообщите мне, если попробуете!

Я подавал это блюдо гостям на прошлых выходных, и они полностью его полюбили.Я уверен, что ты тоже будешь! Если вы все же решите сделать это, дайте мне знать, как это получается и понравилось ли вам. Вы можете оставить комментарий здесь, в блоге или на странице The Pasta Project в Facebook.

Будем рады услышать от вас!

Приятного аппетита!

Другие рецепты пасты с белыми грибами.

1. Тальятелле с белыми грибами
2. Пачери с белыми грибами, пятнистостью и фисташками
3. Спагетти маре и монти с белыми грибами и кальмарами
4. Тальятелле с рагу из кролика

Хотите сохранить этот рецепт на потом?

Если вы хотите сохранить этот рецепт на потом, вы можете распечатать его, добавить эту страницу в закладки или сохранить в Pinterest.

Каннеллони (маникотти) из картофеля и белых грибов

Жаклин Де Боно

Эти восхитительные каннеллони (маникотти) наполнены картофельным пюре и белыми грибами и запечены в сырном соусе бешамель. Идеально подходит как альтернативный способ подачи больших трубок из запеченных макарон.

]]>

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Итальянская, Средиземноморская

Порций 4

Калорий 744 ккал

Ингредиенты

• 250 г каннеллони (маникотти) (9 шт. ) 4-5 каннеллони на человека
• 300 г картофеля (10.5 унций)
• 200 г Белых грибов (7 унций) (если свежие очищенные и нарезанные, если сухие, замочить в теплой воде на 20 минут и высушить)
• 200 г Грибы Пиоппини (7 унций) очистить и срезать нижнюю часть стеблей
• 1 горсть нарезанной свежей петрушки
• 1 лук-шалот или небольшая луковица, очищенная и мелко нарезанная
• 120 г тертого сыра пармезан или грана (4 унции)
• 1/2 стакана белого вина
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Для бешамель

• 50 г универсальной муки (2 унции)
• 50 г сливочного масла (2 унции) плюс немного для пюре
• 1 л свежего молока (4 чашки) плюс немного для пюре
• 1/2 ч.л мускатного ореха

Инструкции

• Неочищенный картофель отварить в подсоленной воде, пока он не станет мягким.Слейте воду, очистите от кожуры и разотрите с небольшим количеством молока и масла, пока не получите кремообразное, но грубое пюре. Добавьте соль и перец по вкусу.

• Нагрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте нарезанный лук-шалот / лук, пока он не станет мягким.

• Добавьте очищенные и нарезанные ломтиками грибы и мелко нарезанную петрушку и готовьте несколько минут. Увеличьте огонь и добавьте белое вино. Дайте спирту испариться и убавьте огонь. Тушить до готовности грибов.

Приготовьте бешамель

• Растопите масло в кастрюле, просейте в него муку и приготовьте соус для заправки. Добавьте соль и мускатный орех и вливайте молоко в смесь, непрерывно помешивая, чтобы предотвратить образование комков. Добавьте треть тертого сыра и продолжайте помешивать на слабом огне, пока соус не загустеет.

Соберите блюдо

• Положите пюре в миску, добавьте половину оставшегося пармезана, приготовленные грибы и щепотку мускатного ореха.Используйте ручной блендер, чтобы сделать кусочки смеси немного меньше, но при этом оставьте пюре немного грубым.

• Теперь с помощью чайной ложки наполните каннеллони смесью картофеля и белых грибов. Заполняю сначала с одного конца, потом с другого.

• Намажьте дно формы для запекания небольшим количеством соуса бешамель, поместите в нее наполненные каннеллони рядом и залейте их оставшейся частью соуса бешамель.

• Посыпьте каннеллони остальной частью тертого пармезана и запекайте при 200 градусах примерно 30-40 минут.Я накрыла блюдо алюминиевой фольгой первые 15 минут.

• Когда все будет готово, оставьте каннеллони (маникотти) с картофелем и белыми грибами постоять 5 минут, затем подайте на стол.

Notes

Свежая паста готовится очень быстро, и, вероятно, не нужно ее накрывать. Просто запекайте, пока верх не станет золотисто-хрустящим, а макароны не будут готовы к употреблению. Если макароны не приготовились, а верх уже достаточно коричневый, просто накройте блюдо алюминиевой фольгой, пока макароны не будут готовы. Для трубок из сушеных макарон сделайте бешамель немного жидким, так как паста должна готовиться в нем. Перед подачей убедитесь, что паста приготовлена. В зависимости от качества пасты это может занять немного больше времени. Я использую сушеные каннеллони от производителя макарон под названием Pasta Rigo, но они в основном делают макароны для других брендов, поэтому они не продаются напрямую населению. Еще одна каннеллони, которая мне нравится, сделана Гарофало!

Ключевое слово подлинный рецепт итальянской пасты, рецепт запеченной пасты, каннеллони, белые грибы, итальянский рецепт, маникотти, белые грибы

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2018 году, но был обновлен.

Хотите узнать больше о моей жизни в Италии? Зайдите на домашнюю страницу и подпишитесь на мою рассылку. Новые подписчики также получают бесплатную серию электронных книг с рецептами! https://www.the-pasta-project.com

Запеченный картофель с рагу из лесных грибовù

Вчера я писал о простом печеном картофеле. Запеченный картофель — это универсальный холст, который хорошо сочетается со многими начинками. Например, бекон и сыр. М-м-м. Мне очень нравится бекон. Я только что нашла мартовский выпуск Food & Wine, в котором есть этот исключительный рецепт печеного картофеля с рагу из лесных грибов.Просто увидев фотографии в номере, мне захотелось сбежать в магазин за свежими грибами.

Землистость лесных грибов идеально сочетается с печеным картофелем.

Запеченный картофель с раго из лесных грибов — (From Food & Wine, март 2009 г.)

• 8 печеных картофелей
• 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки рапсового масла
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 4 фунта смешанных лесных грибов
• соль и свежемолотый перец
• 1 мелко нарезанная белая луковица
• 4 зубчика чеснока
• 1 чашка белого сухого вина
• 1 стакан говяжьего бульона
• 1 столовая ложка нарезанного эстрагона
• 2 ч. л. измельченного тимьяна

Первым делом разогрейте духовку и приготовьте 8 печеных картофелин по рецепту печеного картофеля.

Когда запеченный картофель будет в духовке, возьмите большую сковороду и добавьте масло и сливочное масло. Как только масло растопится, добавьте грибы. Я использовала шиитаке, устрицы, кремини и нарезанные грибы портобеллы. Приправить солью и свежемолотым перцем. Время от времени помешивайте грибы, пока они не станут мягкими, примерно 20 мин.

Когда грибы станут мягкими, добавьте измельченный лук и чеснок, помешивая, пока грибы не станут темно-коричневыми, примерно 8 мин.

Добавьте белое сухое вино и варите до испарения. Затем добавьте бульон, эстрагон и тимьян и доведите до кипения. Не забудьте достать чистую ложку и попробовать. Приправить по вкусу солью и свежемолотым перцем.

Теперь, когда раго готово, и печеный картофель, надеюсь, готов. Выложите картофель на тарелку, разрежьте и взбейте изнутри. Затем выложите рагу поверх картофеля и подавайте.

Это было отличное блюдо, и я надеюсь, вам оно тоже понравится.

Как приготовить порошок из трав + запекание из сырной картофельной капусты

Это ароматное сырное печенье с картофельной капустой, покрытое хрустящим слоем сыра чеддер и панировочных сухарей. Сделайте это в качестве дополнения к вашему предпочтительному белку! Кроме того, узнайте, как приготовить травяной порошок и смесь приправ из белой петрушки!

Давай заключим договор. Каждый месяц в этом году мы все будем пробовать рецепт, который немного нестандартен. Теперь нам не нужно сходить с ума и начинать делать фруктовую пену или мороженое с жидким азотом.Просто что-то… другое.

Я листал старую копию Bon Appétit и наткнулся на рецепт «порошка на травах». Название звучит так, будто мы собираемся начать глубокую дискуссию о травяных добавках. Но на самом деле мы просто погружаемся в искусство сушки трав, а затем превращаем их в супер-порошок.

Вот моя проблема со свежими травами. Я очень взволнован, когда вижу их на фермерском рынке, и покупаю по 5 пучков за раз. Все мы знаем, что они не остаются свежими надолго.Я знаю об уловке, когда вы кладете в чашку свежую зелень и поливаете ее, как растение. Но прилавок — это популярный товар на моей кухне. Я не могу выращивать мини-растения на всем пространстве, на котором я должен раскатывать тесто. Сушка некоторых из этих трав кажется мне решением моей головоломки. Почему я не был в курсе всего этого?

Итак, теперь мы знаем, что порошок трав — это вещь. Чем, черт возьми, порошки отличаются от сушеных трав, которые мы продаем в супермаркете? Во-первых, порошок из трав, который мы делаем дома, будет свежее.Только это достойно золотой звезды. Аромат порошка трав также поразит носки его высушенных, более листовых собратьев. Наконец, из петрушки можно сделать забавные облака только в порошкообразной форме.

Из пучка петрушки получается от 2 до 3 столовых ложек порошка. Звучит не так уж и много, но в этих нескольких столовых ложках спрессована целая куча петрушки!

Вместо того, чтобы просто использовать порошок петрушки прямо с мельницы, я включил его в смесь приправ для белых грибов на основе порошка волшебных грибов Nom Nom Paleo.Когда я встретил Мишель несколько месяцев назад, она показала мне, как приготовить эту удивительную смесь специй, состоящую из измельченных сушеных белых грибов, соли и нескольких дополнительных специй. Я использовала его в своем жарком, жарком и, что наиболее важно, в этом восхитительном рецепте курицы Cracklin ’. (Примечание: Мишель, если вы читаете это, ваша банка все еще у меня. Я только что добавила туда свежую порцию смеси приправ. Клянусь, я однажды верну ее.)

Эта приправа из петрушки и белых грибов должна стать основным продуктом вашей кладовой.Это просто. Это универсально. Это вкусно.

Когда вы делаете партию приправы, обязательно ИСПОЛЬЗУЙТЕ ЕЕ. Слишком хорошо, чтобы он мог собирать пыль. Давайте начнем использовать это сейчас, в этой сырной запеканке с картофельной капустой.

Распечатать

Как приготовить порошок из трав + запеканку из сырной картофельной капусты

• Автор: Лиза Линь
• Время на подготовку: 30 минут
• Время приготовления: 2 часа 5 минут
• Общее время: 2 часа 35 минут
• Категория: безглютеновые, боковые

Приправа из петрушки из белых грибов

• 1 пучок свежей петрушки
• 0. 75 унций (20 г) сушеных белых грибов
• 1/2 стакана (70 г) кошерной соли
• 2 ч.л. сушеного тимьяна

Запеканка из сырной картофельной капусты

• 2 и 1/2 стакана (350 г) нарезанной кубиками мускатной тыквы (кубики 1/2 дюйма)
• 1 сладкий картофель среднего пурпурного цвета (около 300 г), очищенный и нарезанный кубиками размером 1/2 дюйма
• 4 маленьких красных картофелины (около 350 г), нарезанных кубиками размером 1/2 дюйма.
• 3 стакана (55 г) нарезанной капусты дино / лацинато
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Приправы для белой петрушки, 1 и 1/2 столовых ложки
• 1 чашка (90 г) тертого белого сыра чеддер
• 1/3 стакана (25 г) панировочных сухарей

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 170 градусов F (75 градусов C).Выложите решетку на противень. Сверху на решетку выложить пучок петрушки. Выпекайте около 1 часа 30 минут или до тех пор, пока петрушка не высохнет и не станет ломкой на ощупь. При прикосновении он должен издавать хрустящий звук.
2. Оторвите более жесткие стебли петрушки и выбросьте их. Измельчите петрушку в порошок с помощью мельницы для специй или кофемолки. Ничего страшного, если там будут маленькие листочки. Я делал это несколькими партиями. Перелейте порошок в небольшую миску.
3. Белые грибы измельчить порциями в порошок.Всегда найдутся кусочки, которые просто не хочется превращать в порошок, но это нормально. Высыпать порошок в миску с петрушкой. Добавьте соль и тимьян. Вы будете использовать только одну или две столовые ложки этой приправы, поэтому храните оставшуюся часть в герметичном контейнере.
4. Увеличьте температуру в духовке до 385 градусов F (195 градусов C). Смажьте форму для запекания маслом или кулинарным спреем. Отложите это в сторону.
5. В большой миске смешайте картофель и капусту. Смешайте оливковое масло и приправу для белых петрушек до однородного состояния. Вылейте картофель и капусту в подготовленную форму для запекания.
6. Посыпьте сверху слоем сыра, затем посыпьте панировочными сухарями. Запекайте около 35-40 минут или до тех пор, пока красный картофель не удастся легко проткнуть вилкой. Красный картофель готовится дольше, поэтому вам захочется проверить его на готовность.
7. Лучше всего обслужить немедленно. Храните остатки еды в герметичном контейнере.

Банкноты

1. Приправа для белых петрушек, адаптированная из Nom Nom Paleo.Рецепт порошка петрушки от Bon Appétit. [Br] [br] 2. Убедитесь, что красный картофель нарезан очень мелко, так как он готовится дольше всех. [Br] [br] 3. Я перемолола сушеную петрушку и белые грибы в кофемолке, предназначенной для специй. Вы, вероятно, не захотите использовать тот, который обычно используете для кофе. Если только вы не хотите, чтобы ваш кофе напоминал по вкусу белые грибы.

Стейк из Свинины на Сковороде 5 Рецептов (с Фото)

Готовя стейк из свинины на сковороде можно ограничиться минимумом специй, солью да перцем. Но если хотите раскрыть вкус мяса, сделав его богаче и ярче, а текстуру нежнее и сочнее, познакомьтесь с различными рецептами приготовления и вкусными маринадами. В результате вы получите сочный, мягкий приготовленный свиной антрекот. Однако, правильный стейк не пожарится сам по себе. От чего зависит удачное приготовление?

Как приготовить правильный стейк

Первое: нужно знать какую часть туши брать. Второй немаловажный пункт – маринад (все рекомендации годятся для приготовления стейков в духовке).

Для приготовления блюда лучше взять шейную часть туши. Отлично подойдут карбонат, корейка на косточке, вырезка под ребрами. Берите мясо от частей, которые при жизни свиньи мало двигались, поэтому оно нежнее. В идеальном куске не должно быть жирных прослоек. Но если выхода нет, берите с минимальным количеством.

Секрет вкусного блюда на сковороде, в его быстрой прожарке. Этому способствует:

1. Нарезка толщиной не более 5 см. Классической высотой куска считается 2,5 см., не менее. Для антрекота с кровью нарезайте тоще.
2. Нарезка свинины не вдоль, а поперек волокон.
3. Температура куска. Мясо должно полежать при комнатной температуре. Холодная свинина охладит сковороду, в результате быстрой жарки не получится, а блюдо лишится сочности.
4. Удалите лишнюю влагу с куска, промокнув салфеткой.
5. Жарьте в раскаленном масле. Это быстро схватит края куска, запечатав внутри его соки.

Как пожарить классический стейк на сковороде

Держите классический рецепт жарки вкусного нежного свиного мяса.

Возьмите:

• Нарезанные стейки.
• Растительное масло.
• Соль, молотый перец, чеснок (по желанию).

Пошаговый рецепт с фото

Нарежьте свинину стейками желаемой толщины.

Обсушите салфеткой, поперчите.

Плесните на кусок чуточку масла, распределите его по поверхности мяса.

Раскалите на сковородке масло. Выложите куски. Обжарьте 1-2 минутки с первой стороны.

Переверните, пожарьте вторую дополнительно 2-3 минуты. Раздавите чесночные зубчики прессом, бросьте кашицу в сковородку. Делать это не обязательно, но получится очень вкусно.

Если кусок толстый, советую поставить его на ребро, добавив еще пару минут приготовления.

Солить нужно уже готовое блюдо, сняв со сковороды.

Свиной стейк на сковороде с соевым соусом по-корейски

Говорят, что вкусной, свинину делает маринад. Трудно с этим спорить, попробовав корейский соус.

Берем:

• Свинина – килограмм.
• Лук – ½ часть.
• Соевый соус – ¼ чашки.
• Сахар – 3 ст. ложки.
• Кунжутное масло – 2 ст. ложки.
• Кашица чеснока – большая ложка.
• Зеленый лук – перышко.
• Перец – ¼ большой ложки.
• Семена кунжута – крупная щепотка.

Как мариновать:

1. Нарежьте свинину на порционные куски.
2. Сделайте пюре из зубчиков чеснока, добавьте сахар, порезанный репчатый (полукольцами) и зеленый лук. Влейте соус, поперчите. Перемешайте маринад.
3. Сложите в миску стейки. Хорошенько перемешайте, распределив маринад по мясу. Займитесь другими делами часа на 2-3.
4. Слейте соус, немного промокните куски.
5. Раскалите масло, жарьте до готовности. Кунжутное масло дорогое, поэтому можно добавить его в маринад, а жарку сделать в обычном, подсолнечном.

Простой маринад для стейка из свинины

Блюдо необычайно любимо на американском континенте. Рецепт, который я предлагаю, популярен в Канаде. Он так и называется – монеральский. Маринад пригодится, если вы надумаете пожарить            ребрышки, как это сделать, узнайте на другой страничке.

Потребуется:

• Паприка – 2 большие ложки.
• Черный перец – столько же.
• Чеснок и лук, порошком или гранулированные – по столовой ложке.
• Кориандр – ст. ложка.
• Семена укропа – ложка.
• Острый красный перец, молотый – ложка.
• Соль – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Поделите мясо на порционные куски.
2. Сделайте маринад, смешав специи и приправы из рецептурного списка.
3. Натрите стейки маринадом. Оставьте на пару часов.
4. По истечении времени обжарьте в хорошо прогретом масле на сковороде. Степень обжарки выберите сами.

Стейк на косточке

Очень простой рецепт жарки сочного стейка, не удаляя косточку. Свинину берите от реберной части, это самое удачное место.

Потребуется:

• Мясо с косточкой – 700 гр.
• Оливковое масло, соль, молотый перец.

Приготовление:

1. Натрите маслом весь кусок.
2. Надрежьте ножом в нескольких местах, не дорезая до конца.
3. Разогрейте сухую сковороду, не наливая масла.
4. Жарьте стейк с одной стороны 5 минут (слабая прожарка).
5. Переверните кусок, готовьте еще столько же. Если кусок большой, добавьте для каждой из сторон еще пару минут.
6. Смешайте соль с перцем.
7. Достаньте антрекоты, натрите смесью. Накройте тарелочкой, подержите 5 минут, чтобы блюдо настоялось.

Стейк с травами на сковороде

Вкусный пряный маринад с восточными нотками.

Необходимо:

• Мясо – 1 кг.
• Масло – 2 ложки.
• Соль, тимьян, сухой розмарин, черный перец, базилик.

Как пожарить:

1. Поделите промытый и обсушенный кусок на части, нарезая поперек волокон.
2. Промажьте каждый маслом, натрите перцем, перемешанным с сушеными травами.
3. Оставьте на 30 минут мариноваться.
4. Жарьте до готовности. Обязательно по окончании подержите под закрытой крышкой, чтобы соки распределились по всему стейку.

Маринад для свиного стейка

Правильные стейки готовятся с минимальным набором приправ. Однако, в последнее время стало принято мариновать порции перед жаркой, чтобы не ограничиваться одним вкусом.

К свинине подойдет не каждый маринад. Предлагаю наиболее удачные сочетания.

1. Коньяк, порошок горчицы, растительное масло, яблочный уксус, мед. Напоминает приготовление свинины в кисло-сладком соусе, с рецептами которой можно познакомиться в другой статье.
2. Розмарин, базилик, тимьян, соевый соус.
3. Соевый соус, имбирь, чеснок, подсолнечное масло.
4. Темное пиво, патока, соевый соус, чеснок, вустерский соус, розмарин, лук.
5. Чеснок, перец чили, оливковое масло, соль, белый перец.
6. Паприка, цедра и сок апельсинов, петрушка.

Сколько жарить стейки

Существует несколько степеней прожарки. Многие наслышаны о стейках с кровью, слабой прожарки.

Для приготовления блюда они не желательны, поскольку мясо свинины частенько поражается паразитами. Обеспечьте хорошую жарку, среднюю или максимальную. Время термической обработки зависит от толщины куска, возраста поросенка и места, откуда сделали вырезку. Для свинины это приблизительно 1-5 минуты.

Чтобы понять готовность, нажмите на кусок пальцем. Мягкость и податливость говорит недостаточной готовности.

Видео с подробным рассказом о приготовлении сочных стейков из свиного мяса. Пусть вам всегда будет вкусно!

Свиной стейк на сковороде

Не знаете как приготовить обычный свиной стейк на сковороде? Да очень просто! Как? Просто пожарить. А вот как пожарить мы вам сейчас и расскажем. Как-то я взяла свинину (заднюю часть) на фарш, чтобы сделать котлеты, но когда мясо разморозилось, увидела, что ну очень много на нём сала. Думала-думала и решила просто пожарить свиные стейки на сковороде, ещё продавец мяса как-то подсказывал, что просто нарезаешь мясо толщиной в 1 см и на сковороду его — мол, муж будет доволен и благодарен. Решено было попробовать порадовать мужа чем-то новеньким и интересным, чего раньше ещё не готовила. Итак, самый простой рецепт свиного стейка на сковородке.

Кстати, слово стейк с английского переводится как кусок мяса.

Рецепт свиного стейка на сковороде

Ингредиенты:

• Свинина с достаточным количеством сала и мяса (это может быть задняя часть), на две порции будет достаточно полкило мяса.
• Чёрный молотый перец по вкусу.
• Красный молотый перец (паприка) по вкусу.
• Немного соли.

Приготовление: размораживаем при необходимости мясо, нарезаем его толстыми кусками (приблизительно толщиной в 1 см). Сковороду хорошо разогреваем и, ничем не смазывая, отправляем куски мяса на хорошо разогретую сковородку. Стейки из свинины нужно хорошенько прожарить с двух сторон, затем слегка посолить и поперчить по вкусу.

Без жира (масла) жарить такие стейки можно, если на них много сала (оно растопится и смажет сковородку для обжаривания мяса). Если же на куске свинины сала мало, нужно на сковороде растопить немного сливочного масла.

Можно подавать к столу просто так с хлебом, а можно приготовить гарнир, например, картофельное пюре и к нему какой-нибудь лёгкий овощной салат.

Кстати, при жарке стейков из свинины на сковороде образуется достаточно много жира, на котором можно сразу после стейков пожарить яйца и получится такой классический английский завтрак (хотя, может быть, я что-то путаю, и он вовсе не английский классический рецепт завтрака, но ооочень вкусный всё равно).

Кстати, можно подавать и как закуску, но обязательно с хлебом, так будет и вкуснее, и сытнее. А ещё можно приготовить к стейкам вкусный соус, но это уже другая история.

Приятного аппетита!

Стейк из свинины на сковороде пошаговый рецепт с фото

Вторые блюда

Добавить в избранное

(4.8)359

2 часа 1889 ккал. (71 ккал./100гр.) Рецепт приготовила Наталья Варушкина рецепт Стейк из свинины на сковороде с фото вкусный простой пошаговый в домашних условиях как приготовить ингредиенты

Чтобы приготовить идеальный стейк из свинины, сковорода должна быть раскаленной. Стейк именно прижаривается, а не вариться. Еще один секрет вкусного стейка — перед обжаркой, мясо должно согреться до комнатной температуры. Ну и конечно же встает вопрос, какую часть мяса лучше всего выбирать для стейка. Шея, вырезка, мякоть окорока с тонкой жировой прослойкой отлично подойдут для домашнего эксперимента. Большие, красивые куски свинины с румяной корочкой снаружи и сочные внутри, вот за что мы так любим стейки.

Стейк из свинины на сковороде пошаговый рецепт с фото

#шаг 1

Свинину нарезаем на крупные порционные кусочки.

#шаг 2

Отбиваем молотком для мяса или тупой стороной ножа. Лучше мясо накрыть предварительно пакетом, чтобы во время отбивания не летели брызги по всей кухне.

#шаг 3

И затем маринуем мясо в газированном айране 2 часа в холодильнике.

#шаг 4

Перед приготовлением мясо нужно обсушить бумажным полотенцем. И даем полежать так минут 20, чтобы мясо согрелось.

#шаг 5

Обваливаем мясо в соли и черном перце. Перец берите горошком и истолчите его в ступке или в мельнице, непосредственно перед приготовлением.

#шаг 6

На сильно разогретую сковороду вливаем масло и выкладываем стейки, так чтобы они не прикасались к бортам. Должно слышаться красивое шкварчание.

#шаг 7

Обжариваем буквально одну минуту и переворачиваем стейк.

#шаг 8

Чеснок не чистим, а просто раздавливаем. И добавляем его к стейку.

#шаг 9

Туда же кладем веточки тимьяна и снова переворачиваем стейк. Получается, что мы переворачиваем стейк каждую минуту.

#шаг 10

А теперь добавляем сливочное масло.

#шаг 11

Натираем чесноком сверху кусочки мяса.

#шаг 12

Поливаем раскаленным маслом стейки.

#шаг 13

И теперь добавляем веточку розмарина. Еще 30 секунд и выкладываем стейк на тарелку. В итоге мясо обжаривалось не больше 6ти минут.

#шаг 14

Но не спешите, сразу его есть, стейк должен отдохнуть 5 минут, чтобы сок распределился по всему куску мяса, и не вытек, когда вы будете мясо резать. Самое время кушать стейк. Приятного аппетита.

#Смотрите также

Рецепт: Свинина в кляре

Свиные отбивные в кляре — универсальное блюдо, которое подойдет и для ужина в семейном кругу, и для праздничного стола. Мясо благодаря кляру получается очень нежным и сочным. А есл…

#Смотрите также

Рецепт: Куриный шницель

Можно ли приготовить куриную грудку сочной? Дааа!!! Вы удивитесь, но она и правда получается очень сочной, насколько грудка вообще может быть сочной. Спешу поделиться с Вами &…

Добавить в избранное

Как приготовить стейк из свинины на сковороде?

На нашем сайте Вы найдете подробную пошаговую фото инструкцию приготовления стейк из свинины на сковороде с комменатриями и отзывами. У нас опубликованы не только вкусные но и простые в приготовлении рецепты, которые Вы сможете без проблем приготовить в домашних условиях.

Для приготовления стейк из свинины на сковороде Вам не потребуется специальное оборудование, практически все ингредиенты можно найти в ближайшем супермаркете, а процесс приготовления не потребует от Вас особых навыков.

Стейк из свинины на сковороде готовим вкусно сочные стейки

Категория:

Стейк

Автор:

Мария Квашонкина

Стейк – это блюдо, которое пришло к нам из Британии и представляет из себя большой и толстый кусок жареного мяса. Правильный стейк готовится из куска мяса, вырезанного из туши животного поперек волокон, может быть как на кости, так и без нее. Но самую большую популярность стейк приобрел в Америке. Я уверена, что многие из вас хотели попробовать его, увидев в каком-нибудь американском фильме или сериале. Он выглядит очень аппетитно, что прям слюнки текут. И самое хорошее, что мы можем сами его приготовить дома без всяких проблем. Я частенько готовлю купленные в магазине стейки от Мираторг — это жесткие, но со чные куски мяса, которые, если правильно приготовить, легко жуются и обладают отменным вкусом. Способ приготовления, кстати, обычно есть на каждой упаковке. Многие утверждают, что стейки готовят только из говядины и что другое мясо для этого не подходит или уже не называется стейком. Но нельзя назвать это абсолютной правдой, ведь даже в ресторанах в меню пишут слово стейк, уточняя, из какого мяса он будет приготовлен. Пожарить стейк можно как из говядины и свинины, так и из мяса птицы, и даже рыбы. В меню нередко можно увидеть , что делают стейки даже из овощей, и никого не смущает подача стейка из баклажана или кабачка. Поэтому сегодня мы будем жарить стейк из свинины.

Кухонная техника: сковородка и лопатки или щипцы, чтобы перевернуть мясо.

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы правильно приготовить стейк, нужно ответственно подойти к выбору мяса. Прочитайте эти рекомендации, прежде чем идти в магазин:

• Лучше всего брать подлопаточную часть: в ней много жира, поэтому мясо получится сочным.
• Не берите мясо тоньше 2 см.
• Если мясо пахнет аммиаком или липнет к рукам, то оно несвежее.
• Жир на мясе должен быть белого цвета и не слишком толстый, это значит, что свинина молодая.

Ингредиенты

Свинина

900 г

Соль

по вкусу

Растительное масло

100 мл

Время приготовления:

30 мин

Основной ингредиент:

Свинина

Последовательность приготовления

1. Возьмите стейки и сделайте на них неглубокие надрезы квадратиками с двух сторон. Не забудьте надрезать жир. 
2. Посолите и поперчите мясо с двух сторон.
3. Налейте немного масла в сковородку и подождите, пока оно разогреется. Положите туда стейки и жарьте с каждой стороны по 6-7 минут.
4. Выложите стейки в тарелку и накройте пищевой фольгой. Оставьте на 10 минут. Это нужно, чтобы сок равномерно распределился по мясу. Через 10 минут можно подавать мясо к столу.

Видеорецепт приготовления

На этом видео парень готовит стейки из свинины и комментирует свои действия. Все очень просто, а в конце вы сможете увидеть, каким сочным и вкусным на вид получится стейк.

С чем подавать стейк

Вкусно приготовить блюдо мало — нужно еще правильно подать. Стейк сам по себе очень сытный и тяжелый. Жирные стейки принято подавать с овощами и кислыми или кисло-сладкими соусами. Например, можно подать к стейку зеленый горошек и помидоры. Популярным вариантом гарнира к стейку является картошка фри или жареная кусочками. К ним лучше подать еще острый соус. Чтобы приготовить идеальный стейк, прочитайте несколько полезных советов:

• Жарить стейки лучше в сковороде с волнистым или толстым дном, чтобы сковорода не так быстро остывала.
• Чтобы стейк имел насыщенный аромат, добавьте пару зубков чеснока в сковородку во время жарки.
• Не добавляйте слишком много специй, чтобы не перебивать вкус мяса

Другие варианты

С английского «steak» переводится, как «жаренный кусок мяса», поэтому готовить его можно из любого мяса, а не только из говяжьего или свиного. Классическим считается стейк из говядины, более диетическим будет стейк из индейки, а самым изысканным стейк из лосося или стейк из семги. Можно готовить стейк разной степени прожарки: с кровью, слегка недожаренный или хорошо прожаренный. В любом случае мясо не может быть не вкусным!

Поделитесь в комментариях, как вы готовите стейки, каков ваш фирменный рецепт стейков, какую часть выбираете и что к нему подаете. Не оставляйте в секрете свои знания по такому вкусному блюду!

Другие рецепты

Стейк на сковороде — рецепт ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Что больше всего обожают кушать мужчины? Конечно мясо. Думаю, добрая половина сильного пола ответит именно так на поставленный вопрос. Поэтому, сегодняшний рецепт будет посвящён именно тому, как приготовить вкусный и сытный ужин для своей второй половины. Готовить будем свиной стейк на сковороде с луком и сыром, а на гарнир подадим вкуснейший жареный картофель с чесноком.

Наверняка Ваш супруг или любимый человек останется сыт и очень доволен. Не забудьте к вкусному ужину подать стопочку холодной водочки или рюмочку коньяка. Отказа не последует точно! Проверено!

Время приготовления — 1 час 20 минут (максимум)

Количество порций — 3

Потребуется:

• Свиной стейк на кости (можно без кости) — 3 шт.
• Лук репчатый — 3 -4 шт.
• Сыр твёрдый — 100 гр.
• Картофель — 10-12 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль, молотый перец, специи — по вкусу
• Масло растительное
• Мука

 

Как приготовить стейк на сковороде — рецепт с луком и сыром:

Готовые свиные стейки солим по вкусу, перчим и обваливаем в муке.

Обжариваем на раскалённой сковороде с растительным маслом до румяной корочки.

Обжаренные стейки выкладываем на тарелку. Далее мы будем делать основу для лукового соуса.

Репчатый лук режем полукольцами и обжариваем на масле, где жарили стейки. Когда лук почти готов и стал прозрачным, выкладываем к нему стейки, утапливая в луковую массу и часть лука выкладываем поверх каждого стейка. Закрываем сковороду крышкой, делаем огонь на минимум и даём мясным стейкам дойти до полной готовности, пропитавшись ароматной луковой подливой в течении 30-40 минут.

Пока готовится мясо, на отдельной сковороде с растительным маслом жарим картофель, нарезанный брусочками с добавлением по вкусу соли, чёрного молотого перца и чеснока.

Как время вышло, каждый стейк сверху присыпаем тёртым сыром, тёртым на мелкой или крупной тёрке.

Закрываем крышку, даём сыру расплавиться в течении 3-5 минут.

Ужин готов! Мясной стейк с жареным картофелем подаём на большой плоской тарелке. По желанию украшаем блюдо зеленью. также можно добавить свежие овощи или консервированный горошек или кукурузу.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Стейк из свинины на сковороде гриль с белым соусом (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели, рада, что вы постели мой блог!

Я даже словами передать не могу, какую вкусноту Вы сможете приготовить по этому рецепту с помощью сковороды гриль.

Свинина, а именно ей мы сегодня уделим внимание, получится сочной, равномерно прожаренной, ароматной, нежной и просто потрясающей на вкус, причем без маринования. Удивительно, но это факт.

Усилит удовольствие от данной чудесной еды мой фирменный чесночный соус, его рецептом я тоже поделюсь.

Итак, предлагаю приступать к приготовлению…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 11.9/27.9/2.05.

Ккал: 306.

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 4 порции (1,1 кг).

Ингредиенты блюда.

• Свинина (корейка) — 900 г.
• Соль — 8 г (1 ч.л).
• Специи (перец черный, перец красный, итальянские травы) — 4 г (1 ч.л).
• Масло подсолнечное — 20 мл (1 ст.л).

Белый соус с чесноком и зеленью.

• Молоко 3,2 % — 200 мл (1 ст).
• Крахмал кукурузный — 10 г (1 ст.л).
• Соль — 3 г (1/2 ч.л).
• Зелень (укроп, петрушка) — 5 г.
• Чеснок — 10 г.

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Охлажденное мясо и зелень моем и обсушиваем на бумажных полотенцах. Чеснок очищаем от шелухи.

Если у Вас свинина куском, ее необходимо нарезать поперек волокон на части толщиной в 1-1,5 см.

Делюсь способом сохранения кухни в чистоте от сайта «Pro Vkusnyashki»: помещаем порционные куски в целлофановый пакет по одному и слегка отбиваем кухонным молотком. Если таковых в наличии нет, то делаем процедуру без них.

Перекладываем подготовленный продукт в глубокую миску и щедро посыпаем солью и специями, равномерно распределяя сыпучие продукты по всей поверхности отбивной.

Разогреваем и смазываем подсолнечным маслом сковороду гриль.

На раскаленную поверхность выкладываем стейки. Обжариваем их с одной стороны около 5 мин на максимальном огне, слегка придавливая к рифленому дну.

Затем переворачиваем куски мяса и продолжаем нагрев еще 5 мин, после чего убавляем мощность до средней и доводим свинину до готовности (3-5 мин).

Если при накалывании из стейка выливается прозрачный сок, выключаем плиту.

Пока жарится основное блюдо, приготовим соус. Для этого в небольшой емкости смешиваем крахмал и 50 мл холодного молока, добиваемся растворения сыпучего ингредиента.

Оставшуюся жидкость (150 мл) доводим до кипения, затем добавляем в нее соль по вкусу и ранее разведенный крахмал. При постоянном помешивании увариваем соус до необходимой консистенции. Я предпочитаю доводить его до густоты 20 % сметаны.

Зелень мелко рубим, чеснок пропускаем через пресс.

Добавляем подготовленные ингредиенты в соус и перемешиваем составляющие.

Подаем стейки из свинины на гриле в горячем виде с зеленью и овощами, поливая белым соусом.

Приятного аппетита, дорогие друзья, буду ждать отзывов и реакций в социальных сетях!

---

---

Аппетитный свиной стейк на сковороде гриль – рецепт с фото

Лучшее блюдо, которое можно приготовить из нежной свиной мякоти – это стейк. Чтобы свиной стейк получился снаружи румяным, а внутри сочным и мягким, необходимо придерживаться некоторых кулинарных правил.

Приготовить сочный стейк из свинины удается далеко не каждому. Но узнав секреты профессиональных кулинаров, вы точно сумеете пожарить настоящий свиной стейк.

Здесь имеет значение выбор мяса, правильная технология его приготовления, толщина стейка, а также посуда, в которой он готовится. Соблюдение всех этих правил и поможет сделать самое вкусное мясное блюдо. Предлагаю вашему вниманию удачный рецепт стейка из свинины. Мясо зрелого животного здесь не подойдет, поскольку стейки могут получиться слишком жесткими. Аналогичным образом можно зажарить стейк из телячьей вырезки.

Информация о рецепте

Категория: мясное блюдо.

Общее время приготовления: 15 мин.

Количество порций: 3.

Ингредиенты:

• свиной карбонад – 600 г
• соль морская
• перец
• растительное масло
• можно добавить приправы по вкусу.

Способ приготовления

1. Сначала нарезаем мясо комнатной температуры поперек волокон, кусками толщиной около 3 см.
2. Слегка посыпаем их крупной морской солью.
3. Хорошо разогреваем чугунную сковороду. Смазываем растительным маслом либо стейки, либо сковороду. Выкладываем мясо. Должен появиться характерный звук – шипение.
4. Стейки в процессе жарки не нужно переворачивать чаще одного раза. Поэтому терпеливо ждем четыре минуты минимум. Мясо приобретает серую кромку возле сковороды. И с каждой минутой она становится толще.
5. Переворачиваем стейк из свинины двумя лопатками. Не проверяйте его готовность прокалыванием, дабы мясо не потеряло сок. Готовое мясо при нажатии слегка пружинит, но оно не жесткое. Чтобы окончательно убедиться в готовности, есть одна тонкость: на срезе свиное мясо не должно быть сырым или розовым, а мясной сок должен быть прозрачным. Теперь выкладываем стейк на теплую тарелку, посыпаем перцем, накрываем крышкой, второй тарелкой или куском фольги. И даем отдохнуть минут 10.
6. Рецепт на самом деле прост. Главное придерживаться некоторых рекомендаций профессионалов. Подавайте свиной стейк с любимым соусом (томатным, сливочным, горчичным), зеленью, овощами, картофелем фри или пюре.

На заметку:

• Минимальная толщина стейка – 2,5 см, а максимальная 4-5 см.
• Для стейка из свинины идеально подходит свиная вырезка, а также шея.
• Подавать стейк нужно через 5-10 минут после приготовления. Дать постоять, накрыв фольгой.
• Приправляют стейк перцем после приготовления, а не до.
• Готовить стейк из свинины важно в сковороде с толстым дном. Идеально подходит чугунная сковорода гриль. Мясо здесь приобретает характерный полосатый рисунок.

Автор статьи

Много рецептов домашней кухни от кулинара-любителя

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Стейк из свинины на сковороде (протирка для свинины + чугун)

Как приготовить стейк из свиной лопатки на плите.

• Перейти прямо к карте рецептов или
• Прочтите соответствующие советы и пошаговые изображения (2 минуты)

Легкость и удобство стейка из свинины, приготовленного на сковороде, завершаются нежным сочным мясом. Аромат, рожденный шипящим жиром, которым мраморятся стейки с лопатки, — одни из лучших, которые может предложить свинина.Мы (с энтузиазмом) готовим нарезку несколько раз в месяц и никогда не разочаровываемся.

Для этого действительно простого рецепта вы будете использовать приправу для свинины, которая проникает через поверхность стейка и придает ему аромат. Если вы предпочитаете маринад, подумайте об этих двух наших любимых блюдах — Маринованные стейки из свинины или Маринованные стейки из свиной лопатки на гриле .

Для большего вдохновения вы можете просмотреть рецепты в этом сборнике Маринады из свинины .

---

Вам понадобится

---

В чем разница между свиными стейками и свиными отбивными? Стейк из свинины обычно вырезают из области лопатки животного и часто включают в себя поперечное сечение лопатки. Он сочный и очень ароматный. Свиная отбивная обычно отрезается от поясницы , которая идет от плеча до бедра свиньи. Точные нарезки могут быть разными (вырезки из филе, корейки, ребрышки), но в целом все они немного суше.При этом есть также свиные стейки, вырезанные из-под плеча для пикника, известные как стейки , и свиные отбивные можно вырезать из шеи возле плеча — эти отбивные из воротника , возможно, самые ароматные свиные отбивные, которые вы когда-либо видели. вкус.

• Стейк из свиной лопатки. Дюйм — идеальная толщина для жарки стейка из свинины. Вы можете найти его с лопаткой или без костей, в зависимости от того, из какой части бостонского приклада он был вырезан.
• Приправа для свинины руб. Используйте свою любимую смесь, купленную в магазине приправу для свиных отбивных или смешайте ту, что указана в карточке рецептов.
• Оливковое масло и петрушка. Можно также использовать растительное масло. Петрушка — классический гарнир к свиным стейкам и отбивным, но также подойдут тимьян, зеленый лук или орегано.
• Чугунная сковорода. Чугун или другая сковорода с толстым дном диаметром не менее 10 дюймов.Когда стейки из свинины крупнее, более фунта каждый, мы часто готовим их параллельно на соседних горелках, чтобы ускорить процесс.

СОВЕТ: Вот как вырезать собственный стейк из свинины из целой жареной свиной лопатки. Кроме того, вы можете попросить людей в мясном отделе вашего магазина нарезать стейком целую свиную лопатку ленточной пилой — обычно они с радостью это делают.

---

Как приготовить лопатку на сковороде

---

СОВЕТ: Стоит ли толкать свиной стейк, чтобы он стал мягче и тоньше?

Можно, если хотите, особенно если стейки из свинины намного толще дюйма.Однако мы делаем это редко — например, использование мясного молотка может заставить части мяса отделиться от лопатки. Кроме того, этот кусок свинины естественно становится нежным при приготовлении на умеренном огне, он не высыхает, как нежирные свиные отбивные.

• Подготов. Подсушите стейк из свинины. Смешайте натереть приправы и будьте осторожны в ее использовании. Вотрите в мясо и дайте стейкам постоять не менее 30 минут (если дольше, поставьте в холодильник). Как вариант, можно замариновать стейки из свинины.
• Сковорода. Нагрейте сковороду на среднем огне примерно 2-3 минуты. Добавьте оливковое масло и обжарьте свиные стейки примерно по 2 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся (здесь действует реакция Майяра, создавая слои аромата). Убавьте огонь до среднего и продолжайте готовить. Если стейки умещаются в сковороде, готовьте по одному или используйте две сковороды на двух конфорках.
• Отдых и гарнир. Когда мясо достигнет желаемой степени готовности, переложите его на теплую тарелку или тарелку и накройте фольгой. Отдохните не менее 5 минут. для достижения наилучших результатов. Украсить петрушкой или свежей зеленью по вашему выбору.

---

Жареный стейк из свинины Температура

---

Сколько варить стейк из свинины? Короткий ответ — до тендера.

Как правило, свиная лопатка в целом и стейк из свинины в частности — это раздел, который нужно готовить до готовности.

Следовательно, общепринятые нормативы температуры не имеют значения.Как правило, свинина готовится при температуре 145 F (подходит для пищевых продуктов, средне-прожаренная на средней) и 155 F (хорошо прожаренная), и основная проблема заключается в том, чтобы не высушить ее. Не так со свиным стейком. Помимо превосходного вкуса, он также имеет то преимущество, что остается сочным, поскольку его жирность делает мясо более мягким.

При температуре около 165 F переложите его на теплую тарелку и дайте ему отдохнуть (готовка продолжится). Разница между стейком из свинины, приготовленным до 145 F (еще много не расплавленной соединительной ткани), и стейком, приготовленным почти до 170 F, значительна — попробуйте сами.

---

Идеи соуса для свинины

---

Обжаренный на сковороде стейк из лопатки уже сам по себе восхитителен, но если вы хотите полить его соусом, вот несколько идей, которые вы можете легко приготовить всего за несколько минут, пока мясо отдыхает. Совет: используйте ту же сковороду, на которой вы готовили стейк.

• Сливочно-горчичный соус — используйте этот рецепт.
• Медовый крем-соус Дижон — используйте этот рецепт.
• Медово-чесночный соус — в сковороду на среднем огне добавьте 3 столовые ложки меда, 2 столовые ложки яблочного уксуса, 3 зубчика измельченного чеснока + 1 столовую ложку соевого соуса. Перемешать, довести до кипения и немного уменьшить.

---

Вам может понравиться

---

Тушеный стейк из свинины с луком
Жаркое из свиной лопатки (с треском)
Шашлык из свинины (со свиной лопаткой)

Свиные отбивные, маринованные в печи

Рецепт стейка из свинины на сковороде (протирка с приправами + чугун)

Доходность: 4 порции

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Дополнительное время: 3 минуты

Общее время: 18 минут

Как приготовить стейк из свиной лопатки на плите.Сделайте простую натереть приправой для свинины, нанесите ее обильно, затем обжарьте стейки до нежного совершенства в чугунной сковороде (или аналогичной сковороде с толстым дном).

Состав

СТЕЙК СВИНИНЫ

• 2 фунта свинины, толщиной около 1 дюйма *
• 2 столовые ложки оливкового масла

ОТДЕЛКА СВИНИНЫ

руб.

• 1 чайная ложка крупной соли **
• 1/2 ч.л. перца
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка орегано

Инструкции

1. Обрежьте лишний жир по краям свинины, обсушите.Смешайте натертые приправы и приправьте свинину с обеих сторон. Осторожно вотрите приправу в мясо и дайте ему постоять не менее 30 минут. ***
2. Нагрейте сковороду 2-3 минуты на среднем огне. Добавьте оливковое масло и поджарьте стейк из свинины по 1-2 минуты с каждой стороны, пока он не подрумянится. Также обжарьте края, чтобы они стали красивыми и хрустящими. Для больших стейков готовьте по одному стейку за раз или используйте две сковороды на соседних горелках.
3. Немедленно уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, пока термометр для мяса не покажет около 165 F, когда он вставлен в центр.Переложите свиной стейк на теплую тарелку и накройте фольгой, чтобы согреться во время отдыха.
4. После 5-минутного отдыха украсьте нарезанной петрушкой или другими свежими травами и наслаждайтесь.

Банкноты

* у вас может быть 2 или 3 стейка на этот вес, в зависимости от того, как они были нарезаны и какой толщины.

** вы можете увеличить до 2 чайных ложек (по вкусу), особенно если вы используете соль марки Diamond, которая легче

** * если вы только что достали стейки из холодильника, дайте им нагреться до комнатной температуры с втиранной приправой.

ПРИМЕЧАНИЕ: В то время как большинство свиных отбивных обычно готовят до тех пор, пока они не станут безопасными для еды при температуре 145 F, со свиным стейком вы можете роскошно обжарить его на сковороде до 165-170 F. Мясо лопатки покрыто мрамором с жиром, который тает. при приготовлении на среднем огне и смачивании мяса. Для стейка из свинины, как правило, важнее приготовить его до готовности, чем соблюдать определенную температуру.

Чтобы быстро и легко приготовить соусы для сковороды, вы можете приготовить на той же сковороде, где вы готовили стейки из свинины, пока они отдыхают. См. Этот рецепт в публикации.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 655 Всего жиров: 45 г Насыщенные жиры: 14 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 26 г Холестерин: 215 мг Натрий: 740 мг Углеводы: 2 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 58 ​​г

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на получение большего количества лайков или поделиться ею на Pinterest.

Рецепт свиных отбивных, запеченных в духовке

Рекомендации по питанию (на порцию)
113	калорий
8 г	жир
0 г	Углеводы
10 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	113
% Дневная стоимость *
8 г	10%
Насыщенные жиры 2 г	9%
33 мг	11%
336 мг	15%
0 г	0%
Пищевые волокна 0 г	0%
Всего сахаров 0 г
10 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 11 мг	1%
Железо 0 мг	2%
Калий 139 мг	3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Если в некоторые дни вы обнаружите, что планирование еды является сложной задачей, не бойтесь больше. Из этих жареных свиных отбивных можно быстро и вкусно приготовить домашнее блюдо, и к ним можно подавать практически любые гарниры, которые вам нравятся.

Простые обжаренные свиные отбивные обжариваются на плите, а затем обжариваются в духовке.Следуя этому методу, всего за 20 минут они выходят нежными и сочными. Чугунная сковорода — отличный выбор для рецепта, хотя и не обязательный.

Отбивные с косточкой предлагают самый ароматный вкус. Не стесняйтесь использовать в рецепте мясо без костей — только имейте в виду, что на их приготовление уйдет меньше времени. Мясные ребрышки по-деревенски — еще одна прекрасная альтернатива этому вкусному рецепту. Если свиные отбивные или ребрышки по-деревенски очень толстые, отрегулируйте время приготовления соответственно. Термометр — простой способ проверить готовность.

Бросьте картофель в духовку, чтобы запекать или запекать в качестве гарнира, или приготовьте рис к отбивным. Запеканка из зеленой фасоли или морковь хорошо сочетается со свининой, равно как и приготовленный на пару горох, стручковая фасоль и брокколи.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт жареных свиных отбивных, запеченных в 15-минутной духовке, вместе

Рецепт стейка из свинины — Кухня Энтони

Тонко нарезанные, но достаточно большие, чтобы удовлетворить любой аппетит, стейки из свинины (также известные как стейки лезвия) — это недорогой кусок свинины, богатый мраморностью и богатый вкусом.Это простая идея для ужина на одной сковороде с нежными, ароматными стейками, которые быстро готовятся на сковороде и оказываются на вашей тарелке, плавающей под морем пикантного коричневого лукового соуса.

В дополнение к дешевому и сытному рецепту на ужин мы также расскажем все, что вам нужно знать об этом чудесном куске мяса:

• Что такое стейки из свиной лопатки и откуда они берутся.
• Как приготовить их на плите до нежного, сочного совершенства.
• Свиные стейки vs.Свиные отбивные — непревзойденный бой из свинины!
• Plus, безупречный рецепт соуса, который идеально подходит для удушения любого куска свинины.

Если вам нравятся недорогие рецепты из свинины, добавьте в закладки этот простой рецепт стейка из ветчины из 3 ингредиентов и запеченные свиные отбивные — оба действительно простые в обращении за ужином!

ЧТО ТАКОЕ СВИНЫЕ СТЕЙКИ?

Если вы еще не знакомы со свиными лопатками, то должны знать. Это тонко нарезанные стейки из лопатки свиньи .Лопатка — это сложный кусок свинины, поэтому он по своей природе жесткий. Из-за этого свиные лопатки часто готовят на медленном огне или тушат. Скорее всего, вы наверняка знакомы с таким отрубом, как тушеная свинина.

Однако, когда свиная лопатка тонко нарезается на отдельные стейки, есть другой способ приготовить ее, и все равно получить феноменальные результаты. Обжаривая их на сильном огне ( готово правильно, ), вы можете получить нежные, сочные стейки из свиной лопатки — без маринада и тушения.

ОДИНАКОВЫ ЛИ СВИНИНЫ И ОТБИВАЮЩИЕ?

Свиные отбивные и стейки — это не одно и то же. Как упоминалось выше, стейки Blade берут из лопатки свиньи, тогда как отбивные обычно получают из самой нежной части свиньи — филейной части .

Оба этих сокращения имеют свои преимущества. Свиные отбивные более нежные и, возможно, более щадящие, и их можно приготовить любым способом с феноменальным результатом. С другой стороны, стейки из свиной лопатки лучше всего тушить или быстро готовить на сильном огне, например обжаривать на сковороде или на гриле.

Хотя может показаться, что отбивные берут верх, стейки превосходят торт, когда дело доходит до вкуса. Итак, кто сейчас на самом деле выигрывает?

ЧТО ВАМ НУЖНО

• Колья с лопатками — Вы часто найдете их с надписью «Стейки с лопатками» или «Стейки с лезвиями», и их можно найти рядом со свиными отбивными в мясном отделе продуктового магазина . Они темного цвета, и чаще всего вы увидите, что через них проходит лезвие.
• Масло — Стейки из свинины, приготовленные на плите, нужно готовить на среднем или сильном огне.Это означает, что вам понадобится масло с довольно высокой температурой дыма, чтобы они не почернели на сковороде. Для этого отлично подходят масло авокадо или рапсовое масло.
• Приправа — Кошерная соль, черный перец, чесночный порошок и луковый порошок — это то, что вам понадобится из шкафа для приправ для стейков Blade.

ЛУК СОСИНИЕ

Как только мясо выйдет из сковороды, начинайте добавлять к ним подливку! Этот соус из коричневого лука идеально подходит для свинины, требует очень мало ингредиентов и занимает всего несколько минут.

• Масло — Если вы собираетесь приготовить этот соус, чтобы задушить свои свиные стейки (что мы настоятельно рекомендуем), вам также нужно иметь под рукой пару столовых ложек несоленого сливочного масла.
• Лук — Желтый лук лучше всего подходит для этого рецепта соуса из свинины, однако вы также можете использовать белый лук, если он у вас уже есть.
• Мука — Используйте только универсальную муку.
• Говяжий бульон — Используйте только несоленый говяжий бульон или бульон с низким содержанием натрия.Это даст вам больше контроля над уровнем натрия в подливе и поможет предотвратить его слишком соленый.
• Вустерширский соус — Вустерширский соус придает острый привкус, усиливает мясной вкус и придает вашей свиной подливке дополнительную глубину пикантности.

КАК ТЕНДЕРИЗИРОВАТЬ СВИНЫЕ СТЕЙКИ?

Вам не нужно ничего делать, чтобы размягчить стейки из свиной лопатки перед их приготовлением. Вам просто нужно приготовить их правильно .Это либо тушение / медленное приготовление, либо приготовление на сковороде на сильном огне. Последний метод мы будем использовать сегодня.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Блейд-стейки приготовление на сковороде на плите на среднем или сильном огне займет всего 7-8 минут. Однако следует учитывать, что вы не будете готовить все стейки сразу — в конце концов, эти стейки большие. Переполнение сковороды приведет к неравномерному приготовлению и может даже вызвать приготовление стейка на пару, а не на поджаривании.А когда дело доходит до быстрого приготовления мяса, необходимо обжарить его на сильном огне, чтобы получить ароматный и нежный результат.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНИНИЕ

1. Prep — В небольшой миске смешайте соль, перец, чесночный порошок и луковый порошок. Затем промокните свинину бумажным полотенцем и обильно посыпьте приправой с обеих сторон. Отложите, пока не будете готовы к использованию.
2. Обжарьте стейки — Затем подготовьте сковороду, добавив масла и дав ему нагреться.Не добавляйте свинину, пока масло не станет горячим. Обжарьте стейки порциями, готовя по 3-4 минуты с каждой стороны. Затем отложите их на тарелку и приготовьтесь приготовить соус!
3. Приготовьте лук — Подливка начинается с масла и лука. Итак, автоматически вы знаете, что это будет хорошо. Перед тем как добавить масло, убавьте огонь до среднего, чтобы оно не пригорело. Как только масло растает, добавьте в сковороду лук и варите около 5 минут.
4. Приготовьте подливку — Мука станет загустителем подливки.Посыпьте им лук и перемешайте, пока он не покроет равномерный слой. Чтобы подливка получилась гладкой и сливочной, добавляйте говяжий бульон по одной большой порции, тщательно взбивая после каждого добавления. Как только смесь начнет напоминать пудинг, вы можете сразу же добавить оставшийся бульон. Варить на медленном огне 3-4 минуты, пока немного не загустеет. Снимите с огня и полейте свиные стейки, чтобы подавать!

• Ребрышки в деревенском стиле — это вкусный и недорогой вариант ужина.Тушится в быстром несладком домашнем соусе барбекю. Они липкие, сладкие и на 100% нежные.
• Запасные ребрышки для барбекю легко приготовить, и на подготовку у них уходит меньше 15 минут! Они покрываются дымкой из коричневого сахара, а затем готовятся на медленном огне в духовке, пока они не станут мягкими и сочными, чтобы получился идеальный укус.
• Свиная вырезка обладает ароматом благодаря горчично-розмариновому натиранию и никогда не выходит сухой!
• Запасные ребрышки для медленноварки — это как можно более близкие к горячим ребрышки, и хотя и готовятся в помещении в мультиварке, они обладают сильным ароматом барбекю.Лучше всего? Их действительно легко сделать.
• Свиные отбивные в панировке с хрустящей панировкой панко всегда нежные, никогда не сушатся — этот легкий рецепт ужина станет новым любимым блюдом вашей семьи!

Стейк из свинины

Легкий вариант для ужина из одной сковороды с нежными ароматными стейками из свинины с пикантным соусом из коричневого лука. Быстрое приготовление и удовлетворение любого аппетита!

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Ключевое слово: Стейк из свинины

Порций: 4

Калорий: 617 ккал

Автор: Келли Энтони

Ингредиенты

• 4 чайных ложки черного перца
2 чайных ложки кошерной соли
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 3 фунта тонко нарезанных стейков из свиной лопатки
• 2 столовые ложки масла канолы или авокадо
• 2 столовые ложки несоленого масла
• 1 желтый лук, разрезанный пополам и тонко нарезанный
• 3 столовые ложки универсальная мука
• 2 1/4 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса

Инструкции

1. В небольшой миске смешайте соль, перец, чесночный порошок и луковый порошок.Промокните свиные стейки насухо бумажным полотенцем и обильно посыпьте приправой с обеих сторон. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

2. Добавьте масло в большую сотейник на среднем или сильном огне и дайте ему нагреться. Добавьте свиные стейки в сковороду, стараясь не переполнить сковороду, и при необходимости готовьте порциями. Варить с первой стороны 3-4 минуты, затем перевернуть и варить еще 3-4 минуты. Снимите со сковороды и повторите с оставшимися свиными стейками. Отложите на тарелку и сделайте подливку.

3. Уменьшите огонь до среднего и добавьте сливочное масло. Как только масло растает, добавьте в сковороду лук и перемешайте. Готовьте около 5 минут, время от времени помешивая, пока не станет мягким и готовым.

4. Посыпьте лук мукой и перемешайте до однородного покрытия. Затем, по очереди, добавьте говяжий бульон, тщательно взбивая после каждого добавления. Как только смесь начнет напоминать пудинг, сразу же добавьте оставшийся бульон. Добавьте соус Вустершир и взбейте, чтобы все перемешалось.Дайте настояться 3-4 минуты, пока немного не загустеет. Снять с огня.

5. Подавайте свиные стейки с половником, полным подливки, и наслаждайтесь.

Видео с рецептами

Пищевая ценность

Стейк из свинины

Количество на порцию

Калорий 617 калорий из жиров 288

% % % дневной нормы *

Насыщенные жиры 13 г 81%

Холестерин 257 мг 86%

Натрий 2914 мг 127%

Калий 1552 9000 4452

9000

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

Белок 73 г 146%

Витамин A 200IU 4%

2 6 мг 3%

Кальций 56 мг 6%

Железо 9,3 мг 52%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Источники: The Kitchn | Полное руководство по свиным отбивным

5 шагов к ужину из обжаренной и приготовленной на сковороде свинины

Не знаю, как вы, но здесь будние вечера были просто сумасшедшими. Иногда мы все обедаем в 8 часов вечера. или даже позже!

Все, что я делаю, должно быть быстрым, но вы можете кататься столько ночей подряд.

Вот почему я много жарил на сковороде, или то, что здесь повара называют жаркой. Старая добрая техника, занимает всего 10 минут.

Научиться жарить на сковороде мясные нарезки, такие как свиные отбивные, ускоряет и упрощает время ужина.

Вот как легко и быстро приготовить такое сочное основное блюдо, как эти обжаренные свиные отбивные с вишнево-горчичным соусом виски.

Шаг 1

Промокните свиную отбивную насухо бумажными полотенцами с обеих сторон.

Шаг 2

Приправьте свиную отбивную кошерной солью, смешанной с порошком карри.

Шаг 3

Положите свиную отбивную на горячую, слегка смазанную маслом сковороду и не двигайте ее в течение как минимум трех-четырех минут для лучшего подрумянивания, прежде чем перевернуть, чтобы поджарить вторую сторону.

Шаг 4

Пока свиная отбивная отдыхает, используйте эти капли для простого соуса для сковороды, такого как ликер, консервы и горчичный соус.

Шаг 5

Нарежьте свиную отбивную, отрезав сначала мясо от кости, если необходимо, и подавайте с соусом (или просто, если вы знаете, кто).

В сумасшедшую ночь я подам это с запеченным картофелем (именно для этого и созданы микроволновые печи, верно?) И салатом. В более спокойные ночи жареная брюссельская капуста или стручковая фасоль и полента из духовки делают мой день прекрасным.

Удачной и сытой недели!

Print

Обжаренные свиные отбивные с виски, вишнево-горчичным соусом

Чугунная сковорода идеально подходит для обжаривания мяса, так как при этом получается равномерное подрумянивание.Но вы можете использовать любую широкую кастрюлю с толстым дном. Этот кисло-сладкий соус для сковороды быстро смешивается на одной сковороде, пока свиные отбивные отдыхают. Чтобы обслужить до четырех человек, нарежьте свиные отбивные перед сервировкой.

• 1 1/2 чайной ложки карри порошка по желанию
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 2 От 1 до 1 1/2 дюйма толщиной с костями или бескостными свиными отбивными на пастбищах
• 2 чайных ложки растительного масла

Для кастрюльный соус:

• 3 столовые ложки вишневого варенья или другой ароматизатор, например, абрикос или малина
• 2 столовые ложки виски
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 2 столовые ложки охлажденного несоленого масла, нарезанного кубиками 1/2 дюйма

1. Смешайте в небольшой миске порошок карри и кошерную соль.Промокните свиные отбивные на разделочной доске, выстланной бумажными полотенцами. Приправьте свиные отбивные, включая жир, смесью соли и специй.

2. Нагрейте предварительно нагретую 12-дюймовую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте масло и продолжайте нагревать, пока масло не будет легко скользить по сковороде.

3. Разложите свиные отбивные на сковороде и дайте им готовиться без движения в течение 3 1 / 2–4 минут. Используя щипцы, поднимите каждую свиную отбивную, чтобы подрумянить жир по бокам, затем переверните, чтобы приготовить вторую сторону еще примерно 3-4 минуты или пока термометр для мяса не покажет 145 градусов по Фаренгейту (155 градусов по Фаренгейту).Выложите свиные отбивные на тарелку, чтобы они могли отдохнуть.

4. Выключите нагрев. Слейте лишний жир со сковороды и верните его в конфорку. Остаточный огонь в сковороде приготовит соус для сковороды.

5. Смешайте варенье, виски и горчицу в небольшой миске и вылейте в кастрюлю. Используйте деревянную ложку или термостойкую лопатку и перемешайте, чтобы выпарить спирт и перемешать. Добавьте масло и перемешивайте, пока масло не растает.

6. Вылейте сок из оставшихся свиных отбивных в сковороду и положите их на разделочную доску.Хорошо перемешайте и попробуйте добавить приправу. Нарежьте свиные отбивные и подавайте с соусом для сковороды.

Если вы избегаете алкоголя, замените виски в рецепте яблочным соком или водой.

Свиные отбивные, запеченные в чесночном масле (очень просто !!!)

Свиные отбивные, запеченные в чесночном масле, сочные, нежные и невероятно ароматные благодаря восхитительному масляному соусу. На приготовление этого рецепта у вас уйдет менее 20 минут. Если вам нравятся здоровые рецепты свиных отбивных, то этот рецепт запеченных свиных отбивных с чесночным маслом — для вас.

Вам и вашей семье понравятся эти вкусные запеченные свиные отбивные с чесночным маслом, потому что этот рецепт — один из лучших рецептов запеченных свиных отбивных, которые я когда-либо делал. Эти запеченные свиные отбивные получаются невероятно сочными и нежными благодаря чесночно-масляно-тимьянному соусу. Мм … Как хорошо, что свиные отбивные тают во рту. Поверьте мне, когда я это говорю!

Вы будете повторять этот рецепт много раз, так как это самый быстрый и простой способ приготовить свиные отбивные в духовке. Всего за 5 минут вы все приготовите, а через 10–12 минут рецепт будет готов к употреблению.И масляный соус тоже очень легко приготовить.

Как только вы растопите масло в микроволновой печи, просто добавьте измельченный чеснок и измельченный тимьян и хорошо перемешайте. Затем полейте этим соусом свиные отбивные и запекайте.

Этот чесночно-масляный соус — королева этого рецепта запеченных свиных отбивных, потому что он делает свиные отбивные очень сочными, нежными, влажными и вкусными. Этот рецепт также содержит мало углеводов, палео, цельный30 (используйте топленое масло вместо масла) и не содержит глютена.

Легкие ингредиенты для приготовления этого рецепта запеченных свиных отбивных:

Что мне больше всего нравится в этом рецепте, так это то, что он требует простых ингредиентов, но при этом очень ароматный.Вам нужно:

• Сливочное масло хорошего качества — , если возможно, органическое, травяного откорма или топленое масло
• Чеснок — всегда лучше в свежем виде!
• Свежий тимьян — опять же, я настоятельно рекомендую свежий тимьян
• Перец черный молотый и соль
• Свиные отбивные — Я рекомендую покупать свинину без антибиотиков и гормонов. В ButcherBox есть несколько отличных вариантов свинины, так как они получают свинину с бесклеточных ферм.Если вы собираете свиные отбивные в магазине, постарайтесь выбрать равномерно толстый нарез, чтобы не получить переваренные кончики.

Какова правильная внутренняя температура для этого рецепта запеченных свиных отбивных?

Готовьте свиные отбивные, пока они не достигнут температуры 145ºF. Измерьте его, вставив термометр для мяса в самую толстую часть свиной отбивной.

Как лучше всего приготовить свиные отбивные?

На мой взгляд, лучший способ приготовить сочные и нежные свиные отбивные — это обжарить их на плите на чугунной сковороде, а затем довести до готовности в духовке.Причина в том, что свиные отбивные будут иметь приятную коричневую и красивую корочку снаружи, а внутри они будут очень сочными и нежными. Посмотрите, как я это делаю, внизу!

Как приготовить нежные свиные отбивные в духовке?

• Сначала разогрейте духовку до 375 ° F. Затем хорошо посолить и поперчить свиные отбивные. Количество соли и перца зависит от вашего вкуса.

• Приготовьте масляный соус, растопив четыре столовые ложки сливочного масла в микроволновой печи или на плите.Когда он растает, добавьте измельченный тимьян и чеснок. Хорошо перемешайте и отложите.

• В чугунной сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне, а когда сковорода станет действительно горячей, добавьте свиные отбивные и поджарьте их до золотисто-коричневого цвета, примерно по 4 минуты на каждую сторону.

• Залейте свиные отбивные чесночно-масляной смесью и поместите сковороду в духовку. Готовьте, пока свиные отбивные не достигнут внутренней температуры 145ºF.

• Выньте сковороду из духовки и ложкой налейте немного восхитительного масляного соуса, оставшегося в сковороде, на свиные отбивные перед подачей на стол. Наслаждаться!!

Как приготовить свиные отбивные, не высушивая их?

Этот метод жарки и запекания — отличный способ предотвратить высыхание свиных отбивных. Обжаривание свиных отбивных помогает получить красивую золотистую корочку, а также помогает удерживать влагу во время запекания в духовке. Кроме того, из-за того, что печи иногда не точны или наши свиные отбивные имеют разные размеры, лучший способ приготовить свиные отбивные без их сушки — не переваривать их.Используйте термометр для мяса и прекратите готовить мясо, как только оно достигнет внутренней температуры 145 ° F в самой толстой точке.

Как долго я готовлю свиные отбивные?

Следует иметь в виду, что свиные отбивные бывают разными нарезками. В этой запеченной свиной отбивной с чесночным маслом не используется свиная отбивная на кости, поэтому на это уходит всего 10–12 минут. Если вы готовите свиные отбивные на костях, вам нужно добавить пару дополнительных минут ко времени приготовления. Опять же, я настоятельно рекомендую вам использовать термометр для мяса, чтобы определить степень готовности, и не полагаться на общее время приготовления.

Могу я сделать это заранее?

Вы определенно можете сделать это заранее для приготовления еды или как способ быстро приготовить обед на столе в течение недели. Чтобы разогреть эти запеченные в чесночном масле свиные отбивные без потери влаги, я предлагаю вам снова разогреть их в духовке. Выпекайте их в течение 5-10 минут с брызгами бульона в духовке при 350F, накрытой алюминиевой фольгой.

Если вы на работе или в спешке и вам нужно разогреть свиные отбивные в микроволновой печи, вам придется добавить свиные отбивные и немного бульона в миску, подходящую для микроволновой печи, накрыть крышкой и поставить в микроволновую печь на 1-2 минуты.Дополнительная жидкость и крышка создадут пар, что предотвратит высыхание отбивной.

Можно ли заморозить приготовленные свиные отбивные?

Приготовленные свиные отбивные можно заморозить. Как только свиные отбивные остынут до комнатной температуры, переложите свиные отбивные вместе с любыми жидкостями (чесночно-масляным соусом) в контейнер или пакет, безопасный для заморозки. Заморозить до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, разморозьте его в холодильнике на ночь, а затем повторно нагрейте, как описано выше.

Стороны, которые хорошо сочетаются со свиными отбивными:

Еще рецепты свиной отбивной, чтобы попробовать:

• 2 свиные отбивные среднего размера — (я рекомендую свиные отбивные от ButcherBox, потому что это свинина традиционного сорта)
• соль и перец
• 4 столовые ложки топленого масла — используйте топленое масло, если вы готовите целиком
• 1 столовая ложка свежего тимьяна — измельченного
• 2 зубчика чеснока — измельченного
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

• Разогрейте духовку до 375 ° F. Приправить свиные отбивные солью и перцем и отложить.

• В небольшой миске смешайте сливочное масло, тимьян и чеснок. Отложите в сторону.

• В чугунной сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Когда сковорода станет очень горячей, добавьте свиные отбивные. Обжарить до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

• Залейте свиные отбивные чесночно-масляной смесью. Поместите сковороду в духовку и готовьте, пока свиные отбивные не достигнут внутренней температуры 145ºF, примерно 10-12 минут. Время зависит от толщины свиных отбивных. *

• Достаньте из духовки. Ложкой налейте немного сливочного соуса, оставшегося в сковороде, на свиные отбивные перед подачей на стол.

* Вставьте термометр в самую толстую часть отбивной. Вы любите рецепты на сковороде? У меня есть список рецептов на сковороде, которые вы можете попробовать! Щелкните ЗДЕСЬ, чтобы посмотреть веб-историю.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: рецепт свиных отбивных, свиные отбивные

Порция: 1/2, калорийность: 371 ккал, углеводы: 1 г, белок: 14 г, жиры: 35 г, насыщенные жиры: 17 г, полиненасыщенные жиры: 2 г, мононенасыщенные жиры: 11 г, холестерин: 100 мг, натрий: 478 мг, калий: 193 мг, Сахар: 1 г

Если вы приготовили этот рецепт, подпишитесь на @primaverakitchen в Instagram, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #primaverakitchen . Я бы хотел посмотреть, что вы делаете!

Этот пост содержит партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации здесь.

Смотрите веб-истории здесь.

Если вам нравится этот рецепт запеченных свиных отбивных с чесночным маслом, поделитесь им с друзьями и семьей. Хотите попробовать еще? Подпишитесь на мою рассылку и следите за обновлениями рецептов Primavera Kitchen в Twitter, Pinterest, Instagram и Facebook. Как всегда, я очень ценю, что вы заглянули.

опубликовано 11 мая 2021 г. пользователем Olivia

Обжаренные на сковороде свиные отбивные без костей

Отдых, он нужен всем.Это важная часть нашей жизни, а также очень важна для приготовления обжаренных свиных отбивных без костей. Разрешите объяснить…

Свиные отбивные без костей — вкусное и зачастую недорогое мясо, которое идеально подходит для приготовления в любой вечер недели. Но мы часто слышим, как люди говорят, что это сложно сделать или получается недостаточно нежным. Почти всегда причиной жестких свиных отбивных является то, что они слишком долго готовятся. Но чтобы приготовить вкусные, идеально приготовленные, нежные и сочные свиные отбивные, нужно дать им отдохнуть!

Начните с горячей сковороды и немного горячего масла и сливочного масла.Положите оливковое масло и сливочное масло на сковороду и поставьте на средний огонь примерно на 5 минут, прежде чем добавлять свиные отбивные, — это первый очень важный шаг. Следующий важный шаг — не трогать свиные отбивные, пока они обжариваются! Не поддавайтесь желанию проверять их каждые 30 секунд — в этом нет необходимости. Фактически, поместите их в кастрюлю и установите таймер на 3 минуты и не трогайте! Через 3 минуты вы можете заглянуть под них, и если они золотисто-коричневые, переверните их. Если им понадобится еще одна-две минуты (максимум!), Оставьте их на это время.Затем переверните их и проделайте то же самое. Теперь самое важное — после обжаривания с обеих сторон положите свиные отбивные на тарелку, оберните алюминиевой фольгой и дайте им постоять не менее 5 минут. Они действительно продолжат готовить.

Обжаренные на сковороде свиные отбивные без костей

• 4 свиных отбивных без костей
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка сливочного масла
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• ½ чайной ложки оливкового масла

1. Нагреть на среднем или сильном огне, пока сковорода не станет очень горячей, около 4-5 минут.
2. Посыпьте свиные отбивные с обеих сторон солью и перцем.
3. Медленно добавьте свиные отбивные в горячую сковороду и дайте поджариться 3-5 минут. Не трогайте их!
4. Переверните свиные отбивные и сделайте то же самое.
5. Осторожно снимите свиные отбивные с огня, выложите на тарелку и накройте алюминиевой фольгой минимум на 5 минут перед подачей на стол.

3.5.3208

Лучший рецепт жареных свиных отбивных с чесночным маслом

Это рецепт Свиные отбивные с чесноком , который всегда был любимым блюдом моей семьи.Это один из тех рецептов, которые легко приготовить, и которые никогда не выходят из моды. Люди любого возраста любят свиные отбивные, особенно когда они приправлены чесноком и маслом!

Некоторые люди не едят свиные отбивные, потому что не умеют их готовить. В результате они сушат их, думая, что им нужно сварить их до смерти, чтобы они были готовы. Главное — не переваривать их, иначе они высохнут. Если вы приготовите их правильно, они тают во рту и станут одним из любимых блюд вашей семьи.

Свиные отбивные с чесночным маслом очень нежные и сочные, а благодаря пикантному чесноку и сливочному маслу в них так много аромата. Их очень легко приготовить, и их так вкусно есть.

Моя семья часто просит жареные свиные отбивные, и мы покажем вам, как их приготовить, чтобы они вскоре стали одними из любимых блюд вашей семьи.

Что такое жареные свиные отбивные?

Жареные свиные отбивные — это то, на что они похожи… свиные отбивные, обжаренные на сковороде.Вы можете обжарить их на оливковом масле или сливочном масле и приправить как хотите.

Когда вы их жарите, свиные отбивные остаются нежными и сочными, потому что они пригорают сок, особенно когда вы используете чугунную сковороду.

Как лучше всего приготовить свиные отбивные?

После многих лет приготовления свиных отбивных я считаю, что один из лучших способов их приготовления — это приправить их, а затем обжарить на сковороде с маслом и чесноком. То, что вы делаете, — это быстро готовите их при высокой температуре с обеих сторон, это называется поджариванием, а затем кладете в форму для запекания или противень и заканчиваете готовить в духовке.

Когда вы делаете это таким образом, он затвердевает в соке, а за счет выливания излишка масла со сковороды на отбивные помогает сохранять их влажными.

Если у вас есть чугунная сковорода, вы можете приготовить их там, а затем вместо того, чтобы перекладывать на противень, вы можете просто оставить их прямо на той же сковороде и выпекать оставшуюся часть в духовке.

Какие ингредиенты содержатся в свиных отбивных с чесночным маслом и кето?

Свиные отбивные — Нам нравятся свиные отбивные с косточкой, филейные отбивные по центру. У них больше вкуса из-за костей и немного жира, чем у бескостных.

Соль — Соль придает мясной вкус и помогает смягчить свиные отбивные.

Перец — Сусло с солью для аромата и слегка пряного вкуса.

Порошок чеснока — лучший ароматизатор для свиных отбивных.Вы также можете добавить несколько целых зубчиков чеснока, пока будете жарить свиные отбивные.

Петрушка — Мягкая, но ароматная приправа, которая также придает свиным отбивным дополнительный цвет.

Масло — Кому не нравится вкус жирного сливочного масла, которым поливают ваши свиные отбивные во время выпечки?

Оливковое масло — Хороший способ поджарить пищу, особенно полезно, если человеку нельзя есть молочные продукты, масло. Вы также можете смазать оливковым маслом свиные отбивные, чтобы чесночный порошок и петрушка лучше прилипали.

Зубчик чеснока — По желанию.

Какие свиные отбивные лучше всего?

Есть несколько видов свиных отбивных, из которых можно приготовить обжаренные на сковороде с чесноком и маслом свиные отбивные.

Отбивные из корейки — Другое название — ребрышки. В них меньше мяса, чем в отбивных по центру, и они дешевле. Они кажутся наиболее популярными из разновидностей костей и легко доступны в большинстве магазинов без помощи мясника.

Отбивные по центру — Это лучшие свиные отбивные с косточкой. Это то же самое, что и филейная часть / ребра, с одной стороны, а затем с другой стороны Т-образной кости есть кусок филе свинины, обычно хорошего размера. Это как бы напоминает стейк на косточке.

Эти отбивные дороже, чем ребрышки, но не слишком дорого, и покупка их на распродаже может быть очень выгодной.

Бескостные отбивные — Некоторым людям нравятся бескостные отбивные, потому что они не любят отрезать мясо от кости и не любят жир на отбивной.Они определенно более стройные, чем костяные.

Тонко нарезанные отбивные — Эти отбивные, как правило, состоят из костей и являются самыми дешевыми из них. Они слишком тонкие для запекания, потому что к тому моменту, когда вы кладете их в духовку, они уже приготовлены изнутри, но у них не было времени, чтобы хорошо прожариться.

Толстые нарезанные отбивные — На мой взгляд, лучше всего использовать для этого нарезки, когда вы хотите приготовить фаршированные свиные отбивные, но некоторые люди предпочитают для этого рецепта толстые нарезки.

Подводя итог, Я думаю, что все зависит от того, какой сорт использовать, но лично мне нравится свиная отбивная с косточкой и небольшим количеством жира по краям и средней толщины.

Иногда бывает хорошая распродажа одного типа по сравнению с другим, поэтому, если цена является важным фактором, продолжайте продажу.

Свиные отбивные с костью и бескостные

Отбивные без костей удобнее , мясо не отрезать от кости. Отбивные без костей более постные, а значит, их легче сушить, и они менее ароматные. Без костей хорошо, если вам не нужны кости или жир.

Отбивные с косточкой имеют больше жира, а это значит, что они более вкусные. Они на дешевле. купить, потому что мяснику не нужно было выполнять дополнительную работу, чтобы отрезать мясо от кости, в то время как бескостное мясо дороже из-за дополнительной работы, связанной с отрезанием мяса от кости.

Ребра с изогнутой костью являются наиболее распространенными из всех котлет с костями, и их можно легко купить в большинстве магазинов. В них также меньше мяса, чем в отбивных по центру, поэтому их дешевле покупать.

Правильное размораживание свиных отбивных

Если вы готовите жареные свиные отбивные из уже замороженного мяса, не забудьте правильно их разморозить.Лучший способ разморозить мясо — вынуть его из морозильной камеры и положить прямо в холодильник , чтобы он медленно разморозился. Так не образуются бактерии.

Вы не хотите размораживать их в микроволновой печи, чтобы ускорить процесс размораживания, потому что мясо начинает сереть, обжариваться по краям и становится жестким… никто не захочет есть эти свиные отбивные !!

Приготовление свиных отбивных с чесночным маслом

А теперь давайте посмотрим, как приготовить эти свиные отбивные с чесночным маслом.В следующем разделе мы увидим первые 2 шага , которые описывают, как сушить отбивные и как их замариновать, а также преимущества обоих шагов.

Сушка

Сначала выньте свиные отбивные из упаковки, а затем аккуратно высушите мясо бумажным полотенцем, которое впитает лишнюю влагу. Если бы вы панировали свиные отбивные, это помогло бы панировке лучше прилипнуть к мясу.

Также, если вы собираетесь заморозить отбивные, удалив лишнюю влагу, это защитит их от легкого ожога в морозильной камере.

В этом рецепте, сначала высушив мясо, вы сможете поджарить его на сковороде лучше и ровнее.

Маринад / Приправы

Свиные отбивные легко сушат, если не соблюдать осторожность. Причина, по которой они не нравятся некоторым людям, заключается в том, что, когда они пережарены, они высыхают. Так что в этом случае, если вы используете маринад перед приготовлением, это может улучшить вкус, а сделает ваши свиные отбивные нежными и сочными.

Есть много магазинных маринадов, которые можно купить, но в большинстве из них есть какие-то углеводы, а иногда и искусственные ингредиенты.Чтобы он в основном не содержал углеводов, мне больше всего нравится маринад, состоящий из оливкового масла, соли и перца.

Так как это свиные отбивные с чесноком, вам нужно также использовать чесночный порошок как часть маринада, чтобы получить от чеснока больше аромата.

Я беру свиные отбивные и кладу их в сумку Ziploc , столько, сколько может одновременно поместиться в сумке:

Возьмите специи, соль, перец, чесночный порошок и петрушку и тоже добавьте их в пакет.

Наконец, налейте оливковое масло в пакет:

Встряхните пакет и переместите мясо так, чтобы оно хорошо покрылось.

Поместите свиные отбивные в холодильник , чтобы они замариновались до готовности.

Вы можете приправить свиные отбивные утром перед выходом на работу, и когда вы придете домой, они будут приправленными и нежными. Даже накануне вечером тоже подойдет, чтобы они действительно хорошо приправились.Но даже если вы забудете приправить их на много часов раньше срока, всего час или два вперед все равно принесет хорошие результаты.

Как приготовить жареные свиные отбивные

Теперь мы переходим к самой интересной части — научимся готовить вкусные свиные отбивные с чесноком.

После того, как вы подготовили мясо, пора его приготовить.

Получите свою любимую сковороду , чугунная у вас она есть.

Включите сковороду от средней высокой до высокой и разогрейте ее, чтобы при жарке мясо получилось хорошо поджарить мясо.Растопите масло, и теперь вы готовы их жарить.

Положите на сковороду столько, сколько удобно для , не перегружая их, чтобы они лучше готовились.

Коричневый около 2 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета, не подгоревшие. Если вы собираетесь добавить несколько зубчиков чеснока, сейчас самое подходящее время для этого.

Затем переложите отбивные в форму для запекания или противень или храните их в чугунной сковороде и запекайте при температуре 375 градусов.

Сколько времени нужно для приготовления свиных отбивных?

Свиные отбивные готовят быстро, тем более что вы не хотите, чтобы они высыхали. В этом рецепте, когда вы выполняете первый шаг жарки их , обязательно нагрейте сковороду от средне-сильного до сильного. Обжиг их занимает всего 2-3 минуты с каждой стороны .

Затем, когда вы выпекаете из них, для остальной части процесса приготовления, это займет всего около 15 минут .

Как узнать, когда свиные отбивные готовы?

Надежный способ узнать, когда свиные отбивные готовы, — воткнуть в них термометр для мяса . Возьмите термометр, воткните его в самую толстую часть свиной отбивной и проверяйте, пока термометр не покажет 135 градусов.

Когда термометр достигает 135 градусов, отбивные готовы.

Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины ваших отбивных, поэтому, если вы используете термометр, у вас меньше шансов их пережарить.

После того, как вы приготовите их несколько раз, вы узнаете, как они будут выглядеть, когда они будут готовы, без использования термометра, но это приходит с практикой. Когда вы станете профессионалом в этом, вы сможете почувствовать, когда это будет сделано, нажав на него, у вас будет небольшое сопротивление, когда вы нажмете на него пальцем.

Когда готово, достаньте их из духовки и накройте фольгой, чтобы согреться, и оставьте на 10 минут.

Правильная внутренняя температура для свиных отбивных?

Желаемая внутренняя температура для свиных отбивных составляет 145 градусов .Как только температура достигнет 150 градусов, он полностью высохнет. На этом этапе люди перестают делать свиные отбивные.

Лучше всего вынимать их из духовки, когда термометр достигает 135 градусов, потому что они продолжают готовиться и в конечном итоге достигают желаемой температуры.

Мясной отдых

Как только свиные отбивные вынуты из духовки , важно дать им отдохнуть примерно 5-10 минут .Когда вы сразу режете мясо, сок имеет тенденцию вытекать, и ваши отбивные сушатся. Вместо этого, когда они отдыхают в течение нескольких минут, соки впитываются в мясо, поэтому, когда вы пойдете их есть, они будут более нежными.

Не пережаривайте мясо, потому что в состоянии покоя оно будет продолжать готовиться, как говядина. Поэтому важно использовать термометр для мяса, чтобы избежать переваривания.

Вот почему так важно вынимать свиные отбивные из духовки, когда они достигают 135 градусов, потому что, когда они отдыхают, температура поднимется еще на 5-10 градусов, что является желаемой температурой перед едой.

Лучшие советы по приготовлению свиных отбивных

• Если вы жарите свиные отбивные на чугунной сковороде или сковороде , вы можете испечь их на одной и той же сковороде, и вам не придется перекладывать их на другую сковороду.
• Достаньте свиные отбивные из холодильника за 30 минут до их приготовления. Если приблизить их к комнатной температуре, они лучше впитают специи.
• Если вы используете свиную отбивную с костью , ее приготовление может занять на несколько минут больше, чем бескостная отбивная того же размера.
• Независимо от того, какой кусок свинины вы используете, убедитесь, что следит за термометром. … это надежнее, чем просто полагаться на то, сколько минут вы готовите их. НЕ ПЕРЕСЕЧАЙТЕ ЧОП.
• Если у вас нет проблем с солью, добавьте к мясу перед приготовлением, чтобы отбивные стали более нежными и ароматными. Кроме того, используйте соленое масло , потому что оно придаст вашей свинине больше аромата, а соль в нем помогает сохранить мясо нежным.
• Если вы добавите измельченного чеснока , подождите, пока свинина не приготовится хотя бы наполовину, потому что вы не хотите сжечь маленькие кусочки чеснока, ожидая завершения процесса приготовления.
• Всегда дайте свинине отдохнуть за несколько минут перед подачей на стол, чтобы оставался сок.
• Разогрейте чугунную сковороду перед добавлением мяса, очень важно получить лучшее жаркое.

Идеально прожженные свиные отбивные

Начало приготовления идеальных свиных отбивных — это их правильно поджарить снаружи. Когда вы обжариваете кусок мяса, вы запечатываете его в соке, в то же время подрумянивая снаружи.

Если у вас есть чугунная сковорода, она отлично подойдет для их поджаривания.Это важный шаг для придания вкуса, и в конце концов, кто хочет есть серые, черт свиные отбивные, когда можно есть коричневые и сочные ?!

Сохранение нежности свиных отбивных

Для того, чтобы что-то было нежным, вам нужно сначала сделать его нежным, и именно здесь на помощь приходит маринад.

Кроме того, свиные отбивные с чесноком останутся нежными, если вы не переварите их.

Готовьте их только до тех пор, пока термометр не покажет 135, затем, когда вы вынимаете их из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 10 минут….они останутся нежными, пока температура немного поднимется.

Различные варианты свиных отбивных

Две вкусные вещи, которые можно добавить в сковороду во время приготовления свиных отбивных: лука и яблока . И в луке, и в яблоках есть углеводы, поэтому не ешьте слишком много, но и то, и другое может хорошо приправить мясо, даже если вы на самом деле не едите лук или яблоки.

Одно из моих самых любимых блюд со свининой — приготовить ее в томатном соусе .Приготовьте отбивные таким же образом, затем залейте их в сковороде соусом и тушите до готовности. Вы их полюбите.

Еще один хороший способ приготовить свиные отбивные — приготовить их таким же образом в чугунной сковороде, добавить нарезанную капусту или квашеную капусту и тушить. Капуста придаст мясу аромат без большого количества углеводов и калорий. Хороший обед с низким содержанием углеводов.

Что подавать со свиными отбивными

Гарниров и овощей так много, что они отлично дополнят свиные отбивные.Давайте поделимся несколькими вариантами.

Салат из капусты с маслом и уксусом — хороший выбор. То же самое с квашеной капустой и любым блюдом из капусты.

У нас на сайте есть несколько вкусных гарниров, которые идеально подойдут:

Для каких диет подходит этот рецепт?

• Без глютена — Это прекрасный рецепт без глютена… без глютена
• Низкоуглеводный — В свиных отбивных почти не содержится углеводов.Единственные углеводы поступают из чеснока.
• Без молочных продуктов — Просто используйте оливковое масло для приготовления отбивных, если вы не можете есть молочные продукты.
• Без орехов — В этих свиных отбивных с чесноком нет орехов

Как хранить свиные отбивные

Как и все мясо, свиные отбивные лучше всего хранить в герметичном пластиковом контейнере в холодильнике. Храните их до 4 дней для лучшей свежести.

Вы также можете хранить их на тарелке и плотно накрывать алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой, а затем помещать в холодильник на срок до 4 дней.

Как разогреть

Я обнаружил, что лучше всего разогреть уже приготовленную свиную отбивную в духовке. Разогрейте духовку до 350 градусов и застелите противень фольгой. Слегка смажьте мясо оливковым маслом или топленым сливочным маслом, чтобы свинина не высыхала при нагревании.

Нагревание займет всего около 10 минут, но все зависит от того, какой толщины у вас свиная отбивная и насколько горячей она вам нравится.

Можно ли заморозить свиные отбивные?

Лучший способ заморозить свиные отбивные — вынуть их из упаковки и промокнуть бумажным полотенцем.Лучше всего заморозить их в пластиковых пакетах Ziploc в том количестве, которое вы будете использовать за один раз.

Например, если в упаковке 8 отбивных, и вы будете использовать 4 при каждом приеме пищи, заморозьте их в 2 отдельных пакетах. Вы также можете заморозить их по отдельности, каждый в своей сумке.

При правильной упаковке они могут оставаться в морозильной камере в течение 3 месяцев.

Другие рецепты кето

Если вы хотите попробовать еще низкоуглеводных рецептов , попробуйте наш:

Все они кето-дружественные и с низким содержанием углеводов, и они станут хитом вашего следующего приема пищи!

Распечатать значок часов

Описание

Легкий и вкусный рецепт сливочного масла с чесноком Жареные свиные отбивные.Они сочные, и ваша семья будет просить вас делать их снова и снова.

---

• 6 свиных отбивных на кости
• ¼ чашки оливкового масла
• ¼ чашка сливочного масла
• 2 столовые ложки чесночного порошка
• 4 столовые ложки сушеной петрушки
• 1 чайная ложка черного перца
• 2 ч.л. соли
• Свежие дольки чеснока, по желанию

---

1. Достаньте свиные отбивные из упаковки и вытрите их бумажным полотенцем.
2. Затем нужно замариновать их со специями, поэтому положите их в полиэтиленовый пакет вместе с чесноком, солью, перцем и петрушкой. Затем влейте оливковое масло.
3. Встряхните их в пакете, пока они хорошо не покроются со всех сторон специями. Они могут не поместиться в сумку все сразу, поэтому делайте их по паре, пока все они не будут готовы. Этот шаг можно выполнить накануне вечером или утром перед уходом на работу или за 30–60 минут до начала занятий, это ваш выбор, независимо от того, сколько времени у вас есть.
4. Возьмите свою любимую сковороду, чугунную, если она у вас есть, и включите сковороду на среднем или сильном огне. Когда все будет готово, растопите масло в сковороде.
5. По мере того, как масло тает, положите свиные отбивные на сковороду и поджарьте их с обеих сторон примерно по 2 минуты с каждой стороны. Вы не хотите, чтобы они были черными, но вы хотите, чтобы они были красивого коричневого цвета, который запечатлевает сок мяса.
6. Когда мясо начнет подрумяниваться, не стесняйтесь добавлять дольки чеснока.
7. Следующий шаг — переложить отбивные в форму для запекания или, если хотите, оставить их прямо в той же чугунной сковороде. Но это будет зависеть от того, сколько отбивных вы готовите одновременно. Если вы перекладываете их, не забудьте вылить на свиные отбивные излишки масла и чеснока, прежде чем запекать их.
8. Выпекайте их при 375 градусах примерно 15 минут или пока термометр не достигнет 135 градусов.
9. Достаньте их из духовки и дайте постоять 5-10 минут, накрыв фольгой, чтобы согреться, пока температура не поднимется до 140-145 градусов.
10. А теперь подавай. Наслаждаться!

Банкноты

2.3 ЧИСТЫХ УГЛЕВОДОВ НА ПОРЦИЮ

Лучше вынуть мясо из холодильника за 30 минут до приготовления, доведя его до комнатной температуры, чтобы специи лучше впитались и быстрее зажарились.

Если у вас есть чугунная сковорода, то рецепт для нее хороший. Просто у него есть умение сжигать лучшее. Перед добавлением мяса предварительно разогрейте его.

Как мастику покрасить в домашних условиях?

Кондитерская мастика любима всеми кулинарами за ее пластичность и красоту. Мастика позволяет создать из просто вкусных тортов настоящие произведения искусства. Из нее можно лепить, как из пластилина или глины, фигурки людей и животных, замки и дворцы, цветы и бабочек.

Только в отличие от пластилина, мастика съедобна — ее делают на основе сахарной пудры и сгущенного молока. Для украшения кондитерских шедевров необходима мастика разных цветов и оттенков. Как покрасить мастику в домашних условиях?

Домашнее окрашивание

Для создания кондитерских изделий можно приобрести готовую разноцветную мастику в магазине. Но можно попробовать сделать все самостоятельно, используя различные способы и вещества. Существуют два основных варианта, как мастику покрасить и получить прекрасный материал для творчества:

• с помощью натуральных соков, отваров;
• с использованием красителей промышленного производства.

Для создания цвета можно использовать продукты, которые есть в каждом доме. Это могут быть овощи (свекла, морковь), фрукты и ягоды (апельсин, клубника, малина, вишня, смородина), крепкий чай или кофе, специи (шафран, карри, куркума).

Промышленные красители на рынке представлены также широко. Среди них есть натуральные и синтетические вещества.

При выборе красителя нужно помнить, что натуральные соки дают менее насыщенный цвет и могут придать привкус определенного продукта мастике. Красители, приобретенные в магазине, используются в меньшем количестве и дают яркий насыщенный оттенок.

Использование натуральных красок

Как известно, многообразие оттенков получается путем смешивания трех исходных цветов: красного, желтого и синего. Как покрасить мастику, используя обычные продукты? Чтобы получить красный цвет, можно приготовить свекольный отвар или ягодный сок из малины, вишни, граната, клубники. В этом случае фрукты или овощи нарезают, отваривают в подкисленной воде и отжимают сок. Полученную жидкость можно использовать в процессе приготовления мастики, тогда цвет получится насыщеннее. Желтый цвет дадут специи или цедра лимона. Для этого шафран, карри или куркуму необходимо развести в небольшом количестве водки или спирта. Отвар листовой зелени, например, шпината, даст красивый зеленый цвет. Также можно просто смешать желтую и синюю краски. Синий цвет получится при смешивании крахмала с корнем индиго. Если взять кофе или шоколад, можно получить приятный коричневый оттенок. Всех остальных цветовых решений можно добиться, смешивая основные цвета.

Пищевые красители на основе натуральных веществ возможно купить в магазине, но они, как правило, достаточно дорого стоят.

Жидкие промышленные красители

Жидкие красители относятся к группе синтетических и созданы на водной основе. Их можно использовать как для окрашивания готовой мастики, так и для водного раствора для ее приготовления. Цвет мастики в этом случае может получиться не очень ярким.

Гелевые синтетические красители

Вещества этой группы имеют более густую консистенцию. Как покрасить мастику красителем в этом случае? Гели просты в использовании и хорошо подходят для начинающих кондитеров.

Небольшое количество краски (буквально чуть-чуть) необходимо развести в малом количестве воды или водки, смешать с кусочком мастики, затем вымешать в основную массу до получения цветовой однородности. Гелевые красители удобны для оформления мелких деталей кондитерского шедевра или создания праздничных надписей. Для этих целей можно купить специальные фломастеры со съедобным составом.

Сухие пищевые краски

Как мастику покрасить, когда есть уже готовые фигурки и элементы декорирования? Хорошо подойдут сухие синтетические краски, которые можно просто нанести на поверхность мягкой кисточкой и получить интенсивный яркий цвет. Существуют порошки с эффектом глянцевого блеска, золотого мерцания или перламутра. Такое окрашивание часто применяется при создании свадебных тортов. Как покрасить мастику сухими красителями полностью?

Как и другие виды пищевых красок, порошок необходимо хорошенько перемешать до получения однородной массы. А можно использовать деревянную палочку (например, зубочистку). Ее нужно несколько раз поместить сначала в красящий порошок, а потом в мастику. Затем вымесить сладкую массу. Процесс может занять достаточно много времени в зависимости от желаемого результата.

Как покрасить мастику правильно?

Существуют общие правила при работе со сладкой мастикой при окрашивании. Как мастику покрасить, чтобы получить настоящее произведение кондитерского искусства? В процессе подбора оттенков полезно пользоваться колористической таблицей, она поможет не ошибиться в исходных цветах. Также для определения идеальных пропорций компонентов лучше пробовать новый цвет на небольшом кусочке. При введении красителя в сладкую массу необходимо тщательно ее вымешивать, чтобы получить ровный красивый цвет. А вот при желании получить мастику с интересными прожилками используется немного другая технология. После каждого введения красителя края пластической массы заворачивают и продолжают вымешивать. Во время работы мастика должна оставаться мягкой. При трудоемком процессе создания отдельных фигур лучше брать небольшие порции, заворачивая основную массу в пищевую пленку. Также важно помнить про насыщенность цвета в зависимости от того, какой проект кондитер решил воплотить в жизнь. Хотя домашние натуральные красители дадут более спокойные оттенки, это не является недостатком. Приятные пастельные тона и полная безопасность использования отлично подойдут для детских тортов. Синтетические красители также не опасны для здоровья и дадут возможность воплотить в жизнь самые смелые мечты.

Мастерство кондитера сродни искусству художника или скульптура. Конечно, новичку предстоит многое узнать: как правильно делать бисквит или коржи для торта, как вкусный крем заварить, как мастику покрасить, как создать многоярусный шедевр и много других секретов. Но в результате этих усилий человек овладевает красивым, праздничным и вкусным искусством.

Как покрасить мастику красителями в черный цвет

Порций: 1 торт   Время приготовления: 30 минут
12. 12.2017 г.

Заливной пирог с куриным фаршем

Заливной пирог с куриным фаршем – одновременно очень простое и вкусное блюдо. Готовить его несложно.

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 15 минут

Активное время приготовления

35 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6

Видеорецепт

Добавьте соду в кефир, перемешайте и оставьте на 5 минут.

Лук нарежьте полукольцами

Слегка обжарьте лук в небольшом количестве растительного масла.

В отдельной емкости взбейте яйца.

Взбитые яйца добавьте к кефиру, посолите и перемешайте.

Добавьте муку и тщательно перемешайте.

Перемешайте лук с фаршем, посолите, добавьте специи

Форму смажьте растительным маслом, вылейте в нее половину теста. Сверху равномерно распределите фарш, а затем вылейте остатки теста и разровняйте.

Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Поделись рецептом с друзьями!

Пирог из лаваша с куриным фаршем в духовке

Очень вкусный пирог из лаваша с курицей! Начинка из фарша с кусочками ветчины невероятно ароматная и сытная. Этот куриный пирог понравится всем, кто любит блюда из лаваша! Покоряет с первого кусочка.

Ингредиенты

фарш куриный	500 г
ветчина	300 г
сыр	450 г
сметана	600 мл
укроп	1 пучок
лаваш	6 листов
яйца	2 шт
перец болгарский	2 шт
соль	1 по вкусу
перец черный	1 по вкусу
лук репчатый	1 шт
чеснок	2 зубчик
сливки	200 мл
паприка	2 ч. л.
масло сливочное	20 г
соль	1 по вкусу
перец черный	1 по вкусу

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6

Кухня

Русская

Видеорецепт

Я заранее приготовила фарш: понадобилась 1 куриная грудка и 2 куриных бедрышка. Перемолола мясо в комбайне. Обжарила до золотистого цвета измельченный лук (1 луковицу), затем добавила раздавленный чеснок (2 зубчика). Добавила мясо и обжарила до частичного испарения жидкости. Отправила в сковороду пару кусочков сливочного масла, чтобы фарш стал более сочным.Чтобы обжаренный фарш получился вкуснее, налила 200 мл сливок (10%). Из приправ добавила паприку. Посолила по вкусу и жарила до готовности.

Готовим сметанный соус. Взбиваем 10 процентную сметану с яйцами до однородности.

Затем добавляем свежий укроп. Вместо свежего можно использовать сушеный.

Застилаю противень пергаментной бумагой, смазываю ее маслом, сверху кладу первый слой лаваша. Смазываю его смесью из сметаны, яиц и укропа.

Сверху кладу начинку из обжаренного куриного фарша.

Сверху на фарш выкладываю нарезанную ветчину и красный сладкий перец.

В завершении посыпаем начинку тертым сыром.

Наливаем сверху пару ложек яично-сметанной заливки.

Повторяем то же самое с остальными слоями пирога.

В завершении заливаем последний верхний слой пирога сметанным соусом, посыпаем его тертым сыром и даем пирогу настояться 15-20 минут, чтобы сметанная смесь пропитала все слои лаваша. Отправляем пирог запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Когда выпечка будет готова, не спешите доставать ее из духовки — дайте пирогу настояться хотя бы 15 минут. Тогда он будет еще вкуснее. Получается румяный, сочный, сытный, очень вкусный пирог. Всем Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Слоеный сырный пирог с куриным фаршем рецепт – китайская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриное яйцо 5 штук

Майонез 3 столовые ложки

Пшеничная мука 3 столовые ложки

Тертый сыр 400 г

Сливочное масло 6 столовых ложек

Куриный фарш 1 кг

Лук 2 штуки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Укроп по вкусу

Запеканка из куриного фарша — Пошаговый рецепт с фото

Предлагаем не возиться с котлетами, тефтелями, фрикадельками и приготовить сочную, ароматную запеканку из фарша в духовке. Пропущенное через мясорубку мясо может быть говяжьим, свиным или более постным — куриным, как в нашем рецепте. Выбор овощей во многом повлияет на вкус итогового блюда, и сегодня отдаем предпочтение сочной молодой моркови, а также болгарскому перцу.

Ингредиенты для приготовления куриной запеканки:

• куриный фарш – 700 г
• морковь (мелкая) – 7-8 шт.
• чеснок – 2-3 зубчика
• болгарский перец – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• томатный соус – 30 мл
• растительное масло – 2 ст.л.
• соль, перец, зелень – по вкусу

Рецепт приготовления куриной запеканки:

К куриному фаршу добавляем мелко изрубленные петрушку/укроп, натертые 1-2 морковки, репчатый лук, соль и молотый перец — перемешиваем, слегка отбивая для большей пластичности. Ни яйца, ни мука для приготовления этой куриной запеканки не нужны.

На раскаленной сковороде с рафинированным маслом при высокой температуре пассеруем широкие полоски сладкого перца (не забываем удалить семена и мягкие перегородки), тонкую морковь, чесночные пластины. Обжариваем овощи не более 1-2 минут.

Перекладываем промасленные овощи в огнеупорную посуду, покрываем куриным фаршем, плотно прижимая к нижнему слою.

Смазываем сверху любым томатным соусом.

Для аромата бросаем ветку зелени, сухой стручок кайенского перца и под крышкой ставим в горячую духовку. Держим запеканку из куриного фарша в духовке около 30-40 минут при температуре 190 градусов. Последние 10 минут выпариваем жидкость в открытом виде.

Достав из духовки, аккуратно сливаем лишний соус, накрываем плоской тарелкой и переворачиваем форму.

Подаем аппетитную куриную запеканку самостоятельно или с гарниром.

Приятного аппетита!

Тэги:

Пирог с картошкой и фаршем в духовке

Пирог с картошкой и фаршем в духовке приготовить очень просто, особенно тем, кто обожает возиться с мукой и дрожжами. Продукты для этого сытного и вкусного блюда нужны самые что ни на есть простые, а качество муки и дрожжей позволяет получить гарантированный результат.

Картошка и фарш – сочетание, скажем прямо, далёкое от понятия «диетические питание». А нам этого и не надо! Нам нужно блюдо, способное быстро насытить и согреть, питательное и полезное в своей простоте. Поэтому мы и будем сегодня готовить пирог с картошкой и фаршем в духовке.

Пирог с картошкой и фаршем в духовке может быть как дрожжевым, так и на бездрожжевом тесте. Тут уж как кому нравится. Кому-то замесить дрожжевое тесто не составляет труда, а кому-то проще залить начинку жидким тестом и получить пирог-перевёртыш – у нас есть рецепты для всех! Можно вообще пойти и купить готовое тесто, а начинку приготовить самому.

С начинкой тоже всё просто: картошка есть в каждом доме, а фарш подойдёт любой. Можно взять классический смешанный фарш из свинины и говядины, куриный или из индейки и даже рыбный – всё будет вкусно и сытно. Картошка для пирога может быть предварительно приготовлена или её можно завернуть в тесто в сыром виде, только нарезать её нужно очень тонко.

Форма пирога тоже может быть различной – обычный закрытый пирог, заливной или полуоткрытый, накрытый затейливой сеточкой из обрезков теста. Наши рукодельницы так умеют украшать свою выпечку, любо-дорого посмотреть, аж есть жалко!

Пирог с картошкой и смешанным фаршем в духовке

Ингредиенты:
Для теста:
3 стак. муки,
1 стак. воды,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
1 пакетик сухих дрожжей или 20-25 г живых,
3 ст.л. растительного масла.
Для начинки:
200-300 г смешанного фарша,
2-3 картофелины,
1 луковица,
соль, перец – по вкусу,
1 яйцо для смазывания.

Приготовление:
В миску засыпьте просеянную муку (2 стакана), добавьте сухие дрожжи, соль и сахар, перемешайте и залейте тёплой водой. Если вы используете живые дрожжи, разведите их в стакане воды и смешайте с мукой, солью и сахаром. Перемешайте, добавьте растительное масло. Затем постепенно добавляя муку, замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Выложите в миску, накройте чистым полотенцем и дайте подойти в тёплом месте. Тем временем подготовьте начинку: в мясной фарш добавьте мелко нарезанный лук, посолите и поперчите. Картошку очистите и нарежьте очень тонкими ломтиками, как для чипсов. Для этой цели очень удобна тёрка-мандолина (ну, или «Бёрнер», кому повезло). Смешайте картофельные ломтики с солью, можно добавить готовые специи для картофеля по вкусу и желанию. Подошедшее тесто обомните, разделите на две неравные части и раскатайте по размеру формы. Большую часть уложите на дно, выложите начинку и накройте меньшей, более тонкой частью теста. Края пирога защипайте, в центре сделайте отверстие. Смажьте поверхность пирога разболтанным яйцом, дайте расстояться минут 10-15 и поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 40 минут.

Пирог с картошкой и куриным фаршем

Ингредиенты:
300-400 г куриного фарша,
3 картофелины,
2 луковицы,
4 стак. муки.
1 стак. растительного масла,
1 стак. воды,
1 ст.л. сливочного масла,
1 ч.л. молотой паприки,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Сначала приготовьте тесто: в миске соедините муку, воду и растительное масло, добавьте соль, замесите тесто, скатайте его в шар, накройте плёнкой и поставьте на 15-20 минут в холодильник. Тем временем нарежьте лук и картофель кубиками, смешайте с фаршем, добавьте сливочное масло и специи по вкусу, перемешайте. Разделите тесто на две неравные части, раскатайте обе по размеру формы, выложите большую на дно формы, формируя бортики. Уложите начинку, разровняйте и накройте меньшей частью. Защипайте края. Поставьте в духовку, нагретую до 180°С, на 40-50 минут.

Заливной пирог с картошкой и фаршем в духовке

Ингредиенты:
Для теста:
250 г майонеза,
250 г сметаны,
350 г муки,
3 яйца,
соль.
Начинка:
3-4 картофелины,
300 г свиного фарша,
2-3 луковицы,
100 г сыра,
соль, чёрный молотый перец.

Приготовление:
Сначала приготовьте начинку. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте до золотистого цвета лук, нарезанный кубиками, добавьте к нему свиной фарш, перемешайте и потушите до полуготовности. Картофель отварите в мундире, очистите, нарежьте мелкими ломтиками или разомните вилкой. Смешайте картофель и фарш. Для теста соедините сметану и майонез, добавьте взбитые яйца, перемешайте и добавьте небольшими порциями всю положенную муку. Замесите тесто густоты сметаны (можно миксером). В высокую форму, смазанную растительным маслом, вылейте половину теста, поверх распределите начинку, разровняйте, посыпьте тёртым сыром и залейте оставшимся тестом. Поставьте в нагретую до 180°С духовку на 45-60 минут. Фому можно накрыть фольгой, чтобы быстрее пропеклось. Проверяйте готовность пирога деревянной шпажкой – когда она будет сухой, пирог готов. Подавайте его, вывернув на плоское блюдо.

Пирог с картошкой и рыбным фаршем

Ингредиенты:
1 кг готового дрожжевого теста (можно взять из вышеприведённых рецептов),
5-6 картофелин,
500-700 г рыбного фарша,
2-4 луковицы,
2 ст.л. майонеза,
сливочное масло, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Лук для фарша можно нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета или просто залить кипятком на несколько минут. По мне, так с жареным вкуснее. Смешайте лук с рыбным фаршем. Картофель очистите и нарежьте кружочками толщиной 3-5 мм. Смешайте его с майонезом, солью и перцем. Тесто разделите на две неравные части, большую раскатайте по размеру противня, уложите на него, предварительно смазав растительным маслом. На тесто ровным слоем выложите картофель. Поверх картофеля уложите рыбный фарш, а на него положите несколько кусочков сливочного масла (или натрите его, предварительно заморозив, на крупной тёрке). Масло придаст сочности фаршу. Оставшееся тесто раскатайте и накройте им пирог. Защипайте края, проколите в нескольких местах вилкой и оставьте для расстойки. Разогрейте духовку до 200°С, поставьте в неё противень с пирогом и выпекайте в течение 30-45 минут. Готовый пирог смажьте сливочным маслом, накройте чистым полотенцем и дайте постоять.

Вот ещё несколько советов для достижения идеального результата:

• Чтобы пирог получился сочным, не жалейте лука в фарш;
• Лук для фарша желательно обжаривать, так получается ароматнее;
• В суховатый фарш (рыбный или куриный) можно добавить сливочное масло или влить сливки. Или бульон;
• Если в рецепте используется сырой картофель, нарезайте его как можно тоньше. Или отварите его до полуготовности, чтобы быть на 100% уверенными в успехе.

Ещё больше рецептов пирогов смотрите на нашем сайте в разделе выпечка.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Пирожки с грибами и куриным фаршем в духовке — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	118 г		140 мл
Дрожжи сухие активные	3 г		10 г
	1 шт.		23 г
	600 г		30 г
	40 г		40 г
	30 г		40 г
	30 г

Описание рецепта — Пирожки с грибами и куриным фаршем в духовке:

Пирожки с грибами и куриным фаршем в духовке — отличная осенняя выпечка! Они понравятся и любителем грибов, и мясоедам. Фарш получается сочным, а дрожжевое тесто на сметане — мягким и нежным. Такие пирожки можно подавать с бульоном или супом, к чаю или в качестве закуски, хороши они будут и на праздничном столе.

Пирожки с грибами и куриным фаршем в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 41,84 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

266 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления пирожков с грибами и куриным фаршем в духовке возьмите для теста: сливочное масло, сметану, яйцо, муку, дрожжи, сахар, соль.

Шаг 2:

	20 г
	60 мл
Дрожжи сухие активные	3 г

Дрожжи опустите в смесь сметаны и теплой воды, чтобы они вспенились.

Шаг 3:

Добавьте чайную ложку сахара и перемешайте, дайте немного постоять в теплом месте, пока дрожжи поднимутся.

Шаг 4:

В миску для замеса теста влейте остальную сметану, добавьте немного теплой воды.

Шаг 5:

Разбейте яйцо.

Шаг 6:

Добавьте подошедшие дрожжи. Смесь перемешайте, посолите.

Шаг 7:

Постепенно добавляйте просеянную муку. Ее может быть больше или меньше — добавляйте по состоянию теста.

Шаг 8:

Вмешайте размягченное сливочное масло. Замесите мягкое тесто и поставьте его в теплое место, прикрыв пленкой и полотенцем.

Шаг 9:

Через час тесто поднимется, его нужно подбить и снова оставить на час.

Шаг 10:

Приготовьте начинку. Для нее возьмите свежие грибы, куриный фарш, подсолнечное масло, репчатый лук.

Шаг 11:

Грибы мелко порежьте (у меня были подосиновики, белые, моховики и маслята).

Шаг 12:

Нагрейте масло и обжарьте грибы.

Шаг 13:

Добавьте мелко нарезанный репчатый лук. Продолжите обжарку до выпаривания жидкости.

Шаг 14:

В последнюю очередь добавьте куриный фарш, разбейте его постепенно лопаточкой, посолите.

Шаг 15:

Готовый фарш выложите в миску и остудите до теплого состояния.

Шаг 16:

Подошедшее тесто выложите на доску и приступайте к лепке пирожков.

Шаг 17:

Нарежьте тесто колбасками, разделите колбаски на кусочки и раскатайте.

Шаг 18:

На каждую лепешку выложите теплый фарш, залепите края.

Шаг 19:

Пирожки выложите на противень.

Шаг 20:

Смажьте поверхность каждого пирожка сметаной.

Шаг 21:

Поставьте противень в холодную духовку, включите нагрев до 130 градусов на 20 минут, затем добавьте нагрев до 180 градусов и выпекайте до легкой румяности.

Шаг 22:

Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, прикройте мягким полотенцем сверху, чтобы они стали мягкими.

Шаг 23:

Подавайте пирожки с грибами и куриным фаршем горячими, теплыми или разогретыми. Такое тесто становится особенно вкусным после разогревания.

Шаг 24:

Пирожки с грибами и куриным фаршем в духовке готовы! Приятного чаепития!

Пирог фарш с картошкой в духовке

Пирог с картошкой и фаршем в духовке приготовить очень просто, особенно тем, кто обожает возиться с мукой и дрожжами. Продукты для этого сытного и вкусного блюда нужны самые что ни на есть простые, а качество муки и дрожжей позволяет получить гарантированный результат.

Картошка и фарш – сочетание, скажем прямо, далёкое от понятия «диетические питание». А нам этого и не надо! Нам нужно блюдо, способное быстро насытить и согреть, питательное и полезное в своей простоте. Поэтому мы и будем сегодня готовить пирог с картошкой и фаршем в духовке.

Пирог с картошкой и фаршем в духовке может быть как дрожжевым, так и на бездрожжевом тесте. Тут уж как кому нравится. Кому-то замесить дрожжевое тесто не составляет труда, а кому-то проще залить начинку жидким тестом и получить пирог-перевёртыш – у нас есть рецепты для всех! Можно вообще пойти и купить готовое тесто, а начинку приготовить самому.

С начинкой тоже всё просто: картошка есть в каждом доме, а фарш подойдёт любой. Можно взять классический смешанный фарш из свинины и говядины, куриный или из индейки и даже рыбный – всё будет вкусно и сытно. Картошка для пирога может быть предварительно приготовлена или её можно завернуть в тесто в сыром виде, только нарезать её нужно очень тонко.

Форма пирога тоже может быть различной – обычный закрытый пирог, заливной или полуоткрытый, накрытый затейливой сеточкой из обрезков теста. Наши рукодельницы так умеют украшать свою выпечку, любо-дорого посмотреть, аж есть жалко!

Ингредиенты:
Для теста:
3 стак. муки,
1 стак. воды,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
1 пакетик сухих дрожжей или 20-25 г живых,
3 ст. л. растительного масла.
Для начинки:
200-300 г смешанного фарша,
2-3 картофелины,
1 луковица,
соль, перец – по вкусу,
1 яйцо для смазывания.

Приготовление:
В миску засыпьте просеянную муку (2 стакана), добавьте сухие дрожжи, соль и сахар, перемешайте и залейте тёплой водой. Если вы используете живые дрожжи, разведите их в стакане воды и смешайте с мукой, солью и сахаром. Перемешайте, добавьте растительное масло. Затем постепенно добавляя муку, замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Выложите в миску, накройте чистым полотенцем и дайте подойти в тёплом месте. Тем временем подготовьте начинку: в мясной фарш добавьте мелко нарезанный лук, посолите и поперчите. Картошку очистите и нарежьте очень тонкими ломтиками, как для чипсов. Для этой цели очень удобна тёрка-мандолина (ну, или «Бёрнер», кому повезло). Смешайте картофельные ломтики с солью, можно добавить готовые специи для картофеля по вкусу и желанию. Подошедшее тесто обомните, разделите на две неравные части и раскатайте по размеру формы. Большую часть уложите на дно, выложите начинку и накройте меньшей, более тонкой частью теста. Края пирога защипайте, в центре сделайте отверстие. Смажьте поверхность пирога разболтанным яйцом, дайте расстояться минут 10-15 и поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 40 минут.

Ингредиенты:
300-400 г куриного фарша,
3 картофелины,
2 луковицы,
4 стак. муки.
1 стак. растительного масла,
1 стак. воды,
1 ст.л. сливочного масла,
1 ч.л. молотой паприки,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Сначала приготовьте тесто: в миске соедините муку, воду и растительное масло, добавьте соль, замесите тесто, скатайте его в шар, накройте плёнкой и поставьте на 15-20 минут в холодильник. Тем временем нарежьте лук и картофель кубиками, смешайте с фаршем, добавьте сливочное масло и специи по вкусу, перемешайте. Разделите тесто на две неравные части, раскатайте обе по размеру формы, выложите большую на дно формы, формируя бортики. Уложите начинку, разровняйте и накройте меньшей частью. Защипайте края. Поставьте в духовку, нагретую до 180°С, на 40-50 минут.

Ингредиенты:
Для теста:
250 г майонеза,
250 г сметаны,
350 г муки,
3 яйца,
соль.
Начинка:
3-4 картофелины,
300 г свиного фарша,
2-3 луковицы,
100 г сыра,
соль, чёрный молотый перец.

Приготовление:
Сначала приготовьте начинку. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте до золотистого цвета лук, нарезанный кубиками, добавьте к нему свиной фарш, перемешайте и потушите до полуготовности. Картофель отварите в мундире, очистите, нарежьте мелкими ломтиками или разомните вилкой. Смешайте картофель и фарш. Для теста соедините сметану и майонез, добавьте взбитые яйца, перемешайте и добавьте небольшими порциями всю положенную муку. Замесите тесто густоты сметаны (можно миксером). В высокую форму, смазанную растительным маслом, вылейте половину теста, поверх распределите начинку, разровняйте, посыпьте тёртым сыром и залейте оставшимся тестом. Поставьте в нагретую до 180°С духовку на 45-60 минут. Фому можно накрыть фольгой, чтобы быстрее пропеклось. Проверяйте готовность пирога деревянной шпажкой – когда она будет сухой, пирог готов. Подавайте его, вывернув на плоское блюдо.

Ингредиенты:
1 кг готового дрожжевого теста (можно взять из вышеприведённых рецептов),
5-6 картофелин,
500-700 г рыбного фарша,
2-4 луковицы,
2 ст.л. майонеза,
сливочное масло, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Лук для фарша можно нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета или просто залить кипятком на несколько минут. По мне, так с жареным вкуснее. Смешайте лук с рыбным фаршем. Картофель очистите и нарежьте кружочками толщиной 3-5 мм. Смешайте его с майонезом, солью и перцем. Тесто разделите на две неравные части, большую раскатайте по размеру противня, уложите на него, предварительно смазав растительным маслом. На тесто ровным слоем выложите картофель. Поверх картофеля уложите рыбный фарш, а на него положите несколько кусочков сливочного масла (или натрите его, предварительно заморозив, на крупной тёрке). Масло придаст сочности фаршу. Оставшееся тесто раскатайте и накройте им пирог. Защипайте края, проколите в нескольких местах вилкой и оставьте для расстойки. Разогрейте духовку до 200°С, поставьте в неё противень с пирогом и выпекайте в течение 30-45 минут. Готовый пирог смажьте сливочным маслом, накройте чистым полотенцем и дайте постоять.

Вот ещё несколько советов для достижения идеального результата:

Ещё больше рецептов пирогов смотрите на нашем сайте в разделе выпечка.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Пирог с фаршем и картошкой в духовке – 7 вкусных рецептов | Торты и пироги

Горячую, ароматную выпечку любят все, а румяные пирожки с хрустящей корочкой – в особенности. Именно поэтому предлагаем испечь пирог с фаршем и картошкой в духовке. Есть несколько способов приготовления.

Базовый рецепт сытной выпечки

Это быстрый способ исполнения, тесто замешивается без добавления дрожжей.

Для начала стоит припасти ингредиенты:

• пшеничная мука – 0,7 кг;
• сливочное масло – 0,2 кг;
• яйцо – 1 ед.;
• вода – 250 мл;
• сырая картошка – 0,5 кг;
• мясной фарш – 0,5 кг;
• уксусная эссенция – 1 ч. л.;
• лук – 3 головки;
• соль – 1 ч. л.

Если все собрано, то можно приступать к подготовке:

1. Измельчить масло в стружку и перемешать с пшеничной мукой.
2. Перемешать воду, уксусную кислоту и яичко.
3. Соединить оба состава, внести соль и вымесить основу, она должна получиться тугой и плотной.
4. Завернуть тесто полиэтиленовой пленкой и убрать в холодное место, можно использовать для этого холодильник.
5. Нарезать луковицы и смешать их с фаршем, присолить.
6. Очень тонко нарезать картофельные клубни.
7. Через один час раскатать две тонкие лепешки, одну разложить на противне.
8. Разложить картофельный слой, на него – мясной.
9. Покрыть начинку второй лепешкой, хорошенько защипнуть края и можно выпекать.

Через 40 минут вкусная, и сытная выпечка будет готова.

Дрожжевой пирог с фаршем и картошкой

Можно приготовить пирог из дрожжевого теста, он получается очень сытным, поэтому его можно употреблять как самостоятельное блюдо.

 

Для начала займемся подготовкой необходимых ингредиентов:

• мука высшего сорта – 350 г;
• мясной фарш – 0,3 кг;
• сливочное масло – 50 г;
• коровье молоко – 150 мл;
• пекарские дрожжи – 5 г;
• постное масло – 2 ч. л.;
• картофель – 5 клубней;
• луковица – 1 шт.;
• сахарный песок – 2 ч. л.;
• соль – 2 ч. л.

Приступаем к изготовлению:

1. Разогреваем в сотейнике молоко, вносим в него пекарские дрожжи и сахарный песок.
2. На пару растапливаем масло и смешиваем его с дрожжами.
3. Просеиваем пшеничную муку и замешиваем тугое эластичное тесто, оставляем его на 40 минут, оно должно хорошенько настояться.
4. Занимаемся начинкой: очищаем и нарезаем кубиками картофель, шинкуем луковицу, смешиваем все с фаршем, солим массу.
5. Делим основу на две части.
6. Смазываем постным маслом форму, укладываем в нее раскатанный пласт теста.
7. Выкладываем хорошим слоем начинку и прикрываем вторым пластом.

Выпекаем 40 минут, при желании можно смазать поверхность пирога желтком, тогда корочка приобретет красивый золотистый цвет.

Готовим заливным способом

Очень сочный и аппетитный получается заливной пирог из фарша и картошки, выпечь такое лакомство труда не составит.

Продукты, которые понадобятся:

• жирная сметана – 250 мл;
• майонез – 250 г;
• пшеничная мука – 0,4 кг;
• куриное яйцо – 3 ед.;
• пищевая сода – ½ ч. л.;
• уксусная кислота – ½ ч. л.;
• мясной фарш – 0,4 кг;
• сырой картофель – 4 клубня;
• лук – 2 головки;
• соль – 1 ч. л.

Далее следуют пошаговой инструкции:

1. Нарезают лук и картошку, подсаливают и перемешивают.
2. Вводят мясной фарш.
3. Взбивают блендером яйца, майонез, соду (гашенную уксусной кислотой), сметану и пшеничную муку, основа должна получиться жидкой.
4. Заливают в форму ровно половину теста, раскладывают начинку.
5. Вливают остатки теста таким образом, чтобы картошка с мясом полностью была прикрыта.

Выпекают в течение одного часа.

Из фарша мяса птицы

Невероятно нежными и ароматными получаются пироги из куриного мяса. Особенно вкусна такая выпечка с чаем.

Продукты, которые необходимо подготовить:

• фарш из курицы – 0,3 кг;
• картошка – 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• сливочное масло – 20 г;
• нежирная сметана – 0,2 кг;
• майонез – 0.2 кг;
• мука высшего сорта – 0,2 кг;
• яйцо – 2 ед.;
• соль – 2 ч. л.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Очень мелко нарезаем лук и картошку.
2. Размешиваем компоненты с куриным фаршем, подсаливаем начинку.
3. Отдельно перемешиваем сметану с яйцами и майонезом, постепенно ввдим пшеничную муку, хорошенько вымешиваем основу.
4. Делим тесто на две равных части, раскладываем одну на противне (смазанном маслом).
5. На него укладываем слоем начинку, прикрываем второй частью теста и выпекаем.

Ровно через час куриный пирог будет готов.

Пирог с фаршем и картошкой из слоеного теста

Проще всего выпечь пирог из слоеного теста, с задачей справится даже молодая хозяюшка, которая только пробует себя в качестве кулинара.

В состав входят следующие ингредиенты:

• слоеное тесто – 1 упаковка;
• мясной фарш – 0,3 кг;
• свежая картошка – 5 клубней;
• луковица – 2 шт.;
• постное масло – 2 ст. л.;
• соль – 2 ч. л.

Инструкция приготовления выпечки:

1. Раскатать размороженное тесто.
2. Измельчить овощи и соединить их с фаршем.
3. Начинку подсолить.
4. Смазать форму маслом.
5. Поместить в нее один лист теста, на его поверхность уложить начинку, а после прикрыть вторым листом.
6. Хорошенько защипнуть края, чтобы мясной сок не вытекал во время выпекания.

Через 40 минут выпечка будет готова, можно нарезать и подавать.

На основе кефира

Этот способ приготовления очень схож с заливным, так как основа изготавливается очень жидкой.

Вначале подготавливаем компоненты:

• кефир высокой жирности – 0,5 л;
• мясной фарш – 0,3 кг;
• мука высшего сорта – ½ кг;
• масло сливочное – 200 г;
• сырая картошка – 0.3 кг;
• луковица – 1 головка;
• яйцо – 3 ед.;
• соль – 1 ч. л.

Далее следуют согласно рецептуре:

1. Измельчаем луковицу, смешиваем ее с фаршем и обжариваем до готовности.
2. Нарезаем кубиками картофельные клубни.
3. При помощи венчика взбиваем яички, заливаем их в кефир.
4. Растапливаем масло и соединяем компоненты.
5. Постепенно вводим пшеничную муку и хорошенько перемешиваем до однородности.
6. Залить ровно половину основы в противень, разложить мясной слой, а на него картофельные кубики, сверху – вновь слой теста.

Выпекать пирог на протяжении 50 минут.

Открытый пирог с мясом и картофелем

В эту выпечку, помимо основных ингредиентов, можно добавлять свежие томаты или кабачки. Особую пикантность пирогу добавляет сыр, тут все зависит от вкусовых предпочтений каждого члена семьи.

Необходимые продукты:

• мука высшего сорта – 0.2 кг;
• фарш – 0.5 кг;
• картофель – 3 клубня;
• помидоры – 2 шт.;
• луковица – 1 головка;
• твердый сыр 100 г;
• соль – 20 г;
• сливочное масло – 50 г.

Пошаговое изготовление:

1. Сварить картошку, а после сделать из нее пюре, заправить маслом.
2. Внести в пюре муку и замесить эластичное тесто.
3. Измельчить остальные овощи, ввести их в фарш и обжарить.
4. В форму уложить картофельное тесто, а на его поверхности разложить начинку.
5. Защипнуть края, чтобы не вытек сок.
6. Посыпать все сырной стружкой и поставить выпекаться.

Через 40 минут вкусный открытый пирог будет готов, можно приглашать всех к столу.

От мяса к сладкому: история пирога с фаршем

Сегодня в мясном пироге нет ничего даже отдаленно пикантного. Но так было не всегда. Как и многие другие блюда, фарш изготавливался на протяжении веков.

Мы узнаем их как квинтэссенцию рождественских кондитерских изделий, наполненных сухофруктами цитрусовых, залитых бренди, приправленных специями и завернутых в рассыпчатое тесто. Однако задолго до того, как «Нигелла» представила нации соленую карамель, англичане увлеклись сочетанием сладкого с пикантным.

Возьмите один гроб…

Наши пироги с фаршем, несомненно, имеют средневековое происхождение, хотя мы не сразу узнаем их. Пирожковые корки были известны как гробы и использовались как сосуд для приготовления деликатесов или домашних предварительно сваренных мясных начинок. Кондитерские изделия представляли собой не более чем муку, смешанную с водой, чтобы сформировать пластичное тесто. Он был разработан для того, чтобы выбросить его после того, как было съедено содержимое пирога, хотя, возможно, бедняки могли съесть отброшенные остатки.

Пироги обычно были большими, так как их нужно было обслужить несколько человек.Однако были также доступны более мелкие пироги, известные как жевательные пироги (возможно, так называемые, потому что защипы напоминали мелкую капусту или шуэты).

Добавьте сладости и пряностей…

Многие средневековые рецепты сочетают в себе сладкие и соленые ингредиенты, и пироги не были исключением. Десертов в том виде, в каком мы их знаем, на самом деле не существовало, поэтому использование сладких ингредиентов в мясных блюдах было вполне приемлемым.

Сладость появилась благодаря меду или сухофруктам, поскольку сахар не был широко доступен.Наряду со специями, такими как шафран и имбирь, сушеные фрукты, такие как инжир и финики, были прерогативой богатых, поскольку их нужно было ввозить в страну. Обильное употребление специй в еде было одним из способов показать своим сверстникам, сколько у вас денег.

Фрагмент из «Tart de brymlent» или «Tartes of flesshe» из библиотеки изображений Манчестерского университета

«Форма кури» четырнадцатого века дает рецепт пирога с мясом (вверху), который содержит инжир, изюм, вино, кедровые ядра, сало, сыр, фарш из свинины, мед и специи.Похожий рецепт с использованием баранины, а не свинины, также дал Гервас Маркхэм в «Английской хозяйке», первоначально опубликованной в 1615 году. Звучит знакомо?

И младенец в яслях…

Из-за высокой стоимости ингредиентов пряные пироги были не повседневной едой. Их подавали в такие важные праздничные дни, как Пасха или Рождество (которым предшествовали длительные посты).

Поскольку пироги часто пекли прямоугольной формы, люди стали ассоциировать их с яслями, которые положил Иисус.Вскоре на пироги положили фигурки младенца Иисуса из теста, чтобы усилить религиозную связь.

Это миф, что Рождество и пироги с мясным фаршем были запрещены Оливером Кромвелем и восстановлены во время Реставрации, но некоторые пуритане семнадцатого века действительно осуждали любое такое «идолопоклонническое» изображение священных фигур. К концу века пироги из фарша стали делать круглыми, а ребенок полностью отсутствовал.

И запекать веками до без мяса

Трудно сказать, когда именно мясо было выронено из фарша.Рецепт мясного фарша Элизы Актон в «Современной кулинарии для частных семей» (1845 г.) включает бычий язык, а «Домашнее хозяйство миссис Битон» (1861 г.) первоначально давало два рецепта мясного фарша, один с мясом и один без мяса (хотя более поздние издания включали только мясо бесплатная версия).

Достаточно сказать, что к двадцатому веку единственным следом мяса в одноименном пироге с фаршем было сало, и даже его можно заменить вегетарианской альтернативой.

1591 Рецепт настоящего пирога с фаршем

Состав

Для начинки:

• 1 1/2 фунта (700 г) нежирной баранины или говядины
• 4 унции (100 г) сала
• 1/2 ч.л.молотой гвоздики
• 1 чайная ложка молотого булава
• 1/2 чайной ложки черного перца
• щепотка шафрана
• 2 унции (50 г) изюма
• 2 унции (50 г) смородины
• 2 унции (50 г) нарезанного чернослива с косточками

Для кондитерских изделий:

• 1 фунт (450 г) простой муки
• 2 чайных ложки соли
• 4 унции (100 г) сала
• 1/4 pt (150 мл) воды
• 4 столовые ложки (60 мл) молока

Для глазури:

• 1 столовая ложка (15 мл) сливочного масла
• 1 столовая ложка (15 мл) сахара
• 1 столовая ложка (15 мл) розовой воды

Метод

Измельчите мясо и смешайте с салом, специями, перцем, шафраном и сухофруктами.

Чтобы приготовить тесто, просейте вместе муку и соль в большую миску и сделайте углубление в центре. Нагрейте сало, воду и молоко до кипения и вылейте в колодец. Быстро взбейте смесь ложкой, чтобы получилось мягкое тесто, и замесите до однородности на слегка посыпанной мукой доске.

Отрежьте четверть теста и держите накрытым до тех пор, пока не закроется крышка. Сформируйте большую часть теста, чтобы сформировать основу и стороны пирога в форме диаметром 8 дюймов (20 см) и глубиной 2 дюйма (5 см) с рыхлым дном.

Уложите мясо в пирог и смочите края стенки пирога. Раскатайте оставшееся тесто, чтобы получилась крышка, и плотно прижмите. Обрежьте края, используя излишки теста для украшения, и сделайте отверстие в центре крышки.

Выпекайте в центре духовки при отметке газа 7, 220C / 425F в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до отметки газа 4, 180C / 350F еще на 1 1/4 часа. Снимите стенки формы, смажьте глазурью и верните в духовку еще на 15 минут.Подавать холодным.

Если вы попробуете этот рецепт дома, мы будем рады услышать об этом — оставьте нам комментарий ниже и поделитесь с нами своими фотографиями в Twitter @EnglishHeritage

• Этот рецепт был первоначально опубликован в Книга кулинарии Очень необходима для всех, например, восторг терин , напечатанный Эдвардом Алльдом, Лондон 1591 и переизданный в Еда и кулинария в Британии 16-го века — История и рецепты Питера Брирса (англ. Наследие, 1985)

Еще фарш? Смотрите нашу викторианскую кулинарную серию

Миссис Крокомб, повар в Audley End House, готовит достаточно традиционного мясного фарша (используя бычий язык), чтобы хватило на весь рождественский сезон…

, Хрустящий картофельный пирог с мясом (говяжий фарш)

Вкусный хрустящий картофельный пирог с мясным соусом (говяжий фарш) — восхитительное семейное блюдо из говяжьего фарша в аппетитном соусе с овощами, покрытых золотыми ломтиками картофеля.

Тушеное мясо с говяжьим фаршем

Все мы любим коттеджные или пастушьи пироги, но иногда вам просто не нравится пюре, не так ли?

Этот хрустящий мясной пирог с картофелем восхитителен и очень прост в приготовлении, он основан на популярном рецепте Ланкаширского тушеного мяса, но в нем используется говяжий фарш (говяжий фарш) вместо кусков мяса, таких как говядина, баранина или баранина, или иногда даже субпродуктов, таких как почки.

Beef Mince (говяжий фарш) — это недорогой ингредиент, подходящий для всей семьи, и мы все любим еду, которую может съесть вся семья и насладиться ею.

Мармитовый соус

Я хотел бы добавить к этому один ингредиент, который вы либо любите, либо ненавидите — хороший оле мармит !! Это придает подливке приятный аромат, но если вы действительно ненавидите это вещество, просто оставьте его, это не повлияет на вкус, я обещаю. Хотя, даже если вы ненавидите это вещество, вы, вероятно, даже не заметите, что он добавлен в этот рецепт.

Что он делает, так это то, что он добавляет в подливку этого блюда сильную нотку умами и придает соусу вкусный насыщенный вкус.

Что такое Умами?

Умами описывается как пятый вкус наряду со сладостью, соленостью, кислинкой и горечью и определяется как «приятный пикантный вкус» в пищевых продуктах.

Популярные ингредиенты для добавления умами в рецепты — это рыбный соус, грибы, водоросли (нори), соевый соус, мисо, кимчи и некоторые сыры, такие как пармезан.

Какой сорт картофеля?

Лучший сорт картофеля для этого хрустящего картофельного пирога с мясом — это мучные сорта или смесь воскового и мучного происхождения.

Мой любимый сорт по эту сторону Атлантики в Канаде или США — это Russet Potatoes или Yukon Golds, а в Великобритании — Maris Piper, King Edward или Elfe.

Стороны для мясного пирога с хрустящим картофелем

Я люблю подавать этот пирог с зеленью, такой как обжаренная капуста, спаржа, стручковая фасоль или нежная брокколи на стеблях, но он и так прекрасно сытно.

Если вам нравится дополнительная подливка к таким блюдам, обратите внимание на мою удивительную подливку без синхромов, идеально подходящую для приготовления заранее и замораживания удобными порциями, чтобы у вас было немного под рукой, когда вам захочется подливки без синусов к блюду.

Кроме того, ознакомьтесь с этими вкусными дополнительными рецептами, чтобы получить дополнительные идеи, которые могут вам понравиться, чтобы сопровождать это блюдо.

Больше рецептов из говяжьего фарша (говяжий фарш)

или зайдите в мой Полный указатель рецептов с более чем 850 восхитительными рецептами для похудения World и Weight Watchers, все с полным доступом для поиска по типу еды, ингредиентам, значению синхронизации, умным баллам и т. Д.

Этот рецепт был первоначально создан 30 января 2012 г. и обновлен 6 ноября 2019 г.

---

ПОДКЛЮЧАЕМСЯ !!

Найди меня на FACEBOOK | Instagram | Pinterest | TWITTER | и YOUTUBE, приходите и следуйте за мной, ЧТОБЫ УБЕДИТЬСЯ, ЧТО ВЫ СОЗДАВАЕТЕ ВСЕ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ.

Вы также можете подписаться на Slimming Eats, чтобы никогда не пропустить новые обновления.

ЕСЛИ ВЫ ПОПРОБУЕТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ДАЙТЕ НАМ УЗНАТЬ! ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ, оцените его и отметьте нас на своих фотографиях @SLIMMINGEATS НА INSTAGRAM

См. Удобное изображение Pinterest ниже, если вы хотите закрепить это на потом 🙂

Хрустящий мясной пирог с картофелем — Тушеное мясо с говяжьим фаршем

Урожайность: ПОДАЧИ 4

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 1 час 10 минут

Общее время: 1 час 25 минут

Yummy Crispy Potato Topped Meat Pie (Жаркое из говяжьего фарша) — восхитительное семейное блюдо из рубленой говядины в аппетитной подливке с овощами, покрытых золотыми ломтиками картофеля.

Состав

• 500 г (17,5 унций) нежирного говяжьего фарша
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 моркови, нарезанные
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 3/4 стакана (120 г) замороженного горошка
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 стакана (480 мл) говяжьего или овощного бульона
• 1 чайная ложка мармита с горкой (по желанию)
• 1 чайная ложка тимьяна
• щепотка бальзамического уксуса
• 1 кг / 2.25 фунтов очищенного и нарезанного тонкими ломтиками картофеля
• спрей для кулинарного масла (я использовала авокадо)

Инструкции

1. Обжарьте фарш с сельдереем, луком, чесноком, тимьяном и морковью.
2. Добавьте говяжий бульон, мармит, томатную пасту, бальзамический уксус и доведите до кипения.
3. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 10 минут, чтобы подливка слегка уменьшилась и загустела. Попробуйте подливу в качестве приправы и при необходимости приправьте солью и черным перцем.
4. Тем временем предварительно разогрейте духовку до 200c / 180c FAN / 400f (газовая отметка 6)
5. Положите мясную смесь в жаростойкую форму, добавьте замороженный горошек и перемешайте, чтобы соединиться, и выложите ломтики картофеля сверху, слегка перекрывая картофель, когда вы выкладываете их поверх мясной смеси. Обрызгайте картофель небольшим количеством масла для спрея и запекайте в духовке примерно 45 минут, картофель должен быть красивым и золотистым.
6. Посыпать нарезанной петрушкой (по желанию) и приправить сверху небольшим количеством соли и черного перца.
7. Подавайте с овощами на ваш выбор.
8. Наслаждайтесь !!

Банкноты

Этот рецепт не содержит глютена, молочных продуктов, подходит для Slimming World и Weight Watchers

• Slimming World — без синхронизации на порцию
• WW Flex / Freestyle Smart Points -8
• Без глютена — используйте бульон / бульон без глютена

* ПОДХОДИТ ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ

Если вы хотите поделиться этим рецептом, сделайте это с помощью имеющихся кнопок.

Не снимайте скриншоты, не публикуйте рецепт или содержимое полностью. Все изображения и контент на сайте Slimming Eats защищены авторским правом.

Информация о питательной ценности, значения синхронизации, баллы и т. Д. Являются приблизительными и должны использоваться только в информационных целях. Ингредиенты могут сильно отличаться от бренда к бренду, поэтому невозможно дать точную информацию.

Читатель несет ответственность за то, чтобы продукты или ингредиенты, которые они используют в любых рецептах от Slimming Eats, не содержали аллергенов (например, не содержали глютена, яиц, сои и / или молочных продуктов).Slimming Eats не несет ответственности за неточности или искажения в отношении продуктов, мнений или комментариев на этом сайте.

Ознакомьтесь с юридическим разделом, чтобы ознакомиться с полным отказом от ответственности, раскрытием информации и политикой конфиденциальности

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Размер порции: 1 порция
Количество на приём: Калорий: 390, Всего жиров: 5.3 г Насыщенные жиры: 1,8 г Холестерин: 75 мг Натрий: 457 мг Углеводы: 52 г Волокно: 9,2 г Сахар: 6,9 г Белки: 35,6 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Читатель обязан убедиться, что продукты или ингредиенты, которые они используют в любых рецептах от Slimming Eats, не содержат аллергенов (например, не содержат глютена, яиц и / или молочных продуктов) или подходят для вегетарианцев.Slimming Eats не несет ответственности за неточности или искажения в отношении продуктов, мнений или комментариев на этом сайте.

Пищевая ценность является приблизительной и должна использоваться только в информационных целях

Ищете дополнительную поддержку на пути к снижению веса? Знаете ли вы, что у Slimming Eats есть дружелюбная группа поддержки Slimming World на Facebook , где вы можете получить ежедневные идеи еды и идеи рецептов? Приходите к нам, мы будем рады, если вы присоединитесь.

Ищете другие рецепты? Зайдите в мой ИНДЕКС РЕЦЕПТОВ , где вы найдете более 900 рецептов похудения World & Weight Watchers, которые можно просмотреть, все они доступны для поиска по типу еды, ингредиентам, значению синхронизации, точкам WW Smart и т. Д.

Все изображения и контент на Slimming Eats защищены авторскими правами.

Если вы хотите поделиться этим рецептом, сделайте это с помощью имеющихся кнопок. Не делайте снимков экрана и не публикуйте рецепт или контент полностью.

* Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках. Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ним сайты ». Проверьте юридический раздел, чтобы узнать о полном отказе от ответственности, раскрытии информации и политике конфиденциальности.

,

Как приготовить мясной пирог без духовки ▷ Legit.ng

Хотите приготовить что-нибудь вкусненькое? У нас есть для вас идея! Сделать мясной пирог без использования духовки легко и быстро. Попробуйте один раз, и вам наверняка захочется еще!

Как приготовить мясной пирог
Источник: UGC

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ : Как приготовить пирог и начинку с курицей!

Рецепт нигерийского мясного пирога имеет множество вариантов с добавлением или исключением некоторых ингредиентов.Сегодня давайте узнаем, как приготовить нигерийский мясной пирог без духовки.

Конечно, это не совсем обычный способ выпечки, но на плите можно приготовить вкусные пироги. Для этого вам понадобится противень и кастрюля. Следуйте инструкциям ниже.

Ингредиенты для мясного пирога

В среднем рецепта хватает на 8 пирогов.

Начнем с теста для мясного пирога:

• Простая мука — 2 с половиной стакана
• Масло или маргарин для выпечки — 125 г
• Яйца — 1 для теста и 1 для смазывания кистью
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль

Отрегулируйте количество муки — при необходимости добавьте больше.Если тесто очень твердое — можно добавить воды.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить овощной соус с угу

Ингредиенты для начинки мясного пирога:

• Мясной фарш — 350 г
• Ирландский картофель — 2
• Морковь — 2
• Красный лук — 1
• Сушеный тимьян — 1 чайная ложка
• Кубик приправы — 1
• Любое растительное масло (подойдет соевое масло) — четверть стакана
• Соль

bigoven.com

Как приготовить мясной пирог: приготовление начинки

1. Лук порезать, смешать с мясом и щепоткой соли.Размашистыми движениями положить в кастрюлю и варить до светло-коричневого цвета.
2. Добавьте нарезанную морковь, тимьян, кубик приправы, картофель и масло. Посолить, перемешать и варить еще пару минут. Если нужно, добавьте воды, смесь слишком сухая и мясного сока нет.
3. Смешайте муку (около 1 столовой ложки) и воду, чтобы получилась паста. Добавьте смесь к мясу. Попробуйте на соль и готовность и уберите с огня. Начинка для наших мясных пирогов готова.

Как приготовить тесто для мясного пирога

Когда начинка готова, можно переходить к тесту.

1. Смешайте муку, разрыхлитель, соль и масло.
2. Месить до однородной массы.
3. Добавить яйцо, хорошо вымесить пластичное тесто, не цепляющееся за руки.
4. Накрыть и спрятать в холодное место на полчаса.
5. Вытяните, раскатайте и сделайте круги специальным ножом или простым стаканом / чашкой.
6. Яйцо промокнуть до краев, чтобы мясная начинка не выходила из пирогов.
7. Как приготовить мясной пирог? Выложить мясо в центр кружков теста и прижать вилкой края.
8. Налить масло в сковороду и выложить пирожки. Смажьте их верхушки яйцом.
9. Возьмите камни и положите их на дно подставки, которую собираетесь использовать (лучше взять с толстым дном).
10. Подготовить печь. Положите фольгу в кастрюлю над камнями, выложите сковороду на фольгу и готовьте около 15 минут. Когда пироги станут коричневыми, переверните их.

fabwoman.ng

Теперь вы определенно знаете, как приготовить нигерийский мясной пирог, используя плиту вместо духовки!

Приятного аппетита!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ : Как сделать gbegiri с нуля

.

Индивидуальный рецепт пирогов с курицей | Neelys

Убрать выделение со всего

4 стакана куриного бульона

1 бульонный кубик

1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла

1 мелко нарезанная луковица

2 большие моркови, нарезанные кружочками размером 1/2 дюйма

1 нарезанный ломтиками сельдерей

3 столовые ложки нарезанного чеснока

2 зубчика чеснока, мелко нарезанные

Соль и свежемолотый черный перец

1/2 стакана универсальной муки

1/4 стакана жирных сливок

3 столовые ложки сухого хереса

1 купленный в магазине 2-фунтовый цыпленок-гриль, измельченный

1 пакет (7 унций) замороженного жемчужного лука

1 упаковка (9 унций) замороженного горошка

2 упаковки (по 9 унций) раскатанного в магазине теста для пирогов

1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой воды

Простой домашний рецепт пирога с курицей

Пирог с курицей пикантный пирог с курицей, луком, морковью и горошком в сливочном соусе. С чешуйчатой ​​маслянистой корочкой это лучшая еда для комфорта. И хотя это блюдо, которое вы можете легко найти в готовом виде, практически в любом проходе с морозильной камерой, мы твердо уверены, что приготовление собственного блюда с нуля того стоит в тысячу раз.

Вы должны сами делать тесто для пирога?

Определенно нет. Купленное в магазине охлажденное тесто подойдет. Однако если у вас есть время, этот слоеный домашний рецепт вас не подведет.

Как убедиться, что нижняя корка не становится мокрой?

Все зависит от начинки — не может быть жидкой! Вместо этого он должен быть толстым, когда снимается с плиты; слишком много куриного бульона, и вы рискуете, что он просочится через корку до запекания.

Можно ли заморозить пирог в горшочке?

Совершенно верно! Начинку можно приготовить за день, а целиком невыпеченный пирог с курицей можно заморозить на срок до двух месяцев.

Могу ли я использовать курицу на гриле?

Ага! Мы любим превращать курицу-гриль в короткое блюдо на любой вечер. В этом пироге с курицей самым умным образом используется курица-гриль.

Как хранить пирог в горшочке?

Свежеиспеченный пирог с курицей хранится в холодильнике до 5 дней.Накройте алюминиевой фольгой или храните в закрывающемся контейнере.

Хотите еще больше вкусных рецептов курицы? Ознакомьтесь с нашей новой поваренной книгой Безумно простые куриные обеды .

Примечание редактора: введение к этому рецепту было отредактировано 30 сентября 2020 г.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 — 8 порции

Время подготовки: 0 часы 30 минут

Общее время: 1 час 45 минут

Для корочки

3 c.

универсальная мука, плюс еще поверхностная

1 c.

сливочное масло, нарезанное кусочками 1/2 дюйма

1/2 c.

ледяной воды (или больше, если необходимо)

Для начинки

4

Куриные грудки без кожи и без костей (или 3 стакана тертой вареной курицы)

1/2 c.

масло сливочное плюс еще для формы для запекания

Перец черный свежемолотый

2

крупная морковь, очищенная и нарезанная кубиками

3 c.

Куриный бульон с низким содержанием натрия

2 ст.

свежемолотая петрушка

2 чайная ложка

свежемолотых листьев тимьяна

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Приготовление теста. Поместите муку и масло в морозильную камеру на 30 минут, прежде чем начать процесс образования корочки.В большом кухонном комбайне смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте масло и взбивайте до тех пор, пока не сформируются кусочки размером с горошину и несколько более крупных размеров. При работающей машине добавляйте ледяную воду в подающую трубку по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет влажным, но не влажным и липким (проверьте, сжимая его пальцами).
2. Выложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой, сформируйте 2 шарика и разровняйте на 2 диска (убедитесь, что нет / нет трещин). Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
3. Приготовление курицы: разогрейте духовку до 400 °. Смажьте большую форму для запекания сливочным маслом и смажьте сливочным маслом одну сторону большого куска пергамента. Приправить курицу солью и перцем, затем выложить в форму для запекания. Положите намазанную маслом сторону пергаментной бумаги на курицу так, чтобы курица была полностью покрыта. Выпекайте от 30 до 40 минут, пока курица не приготовится. Дайте сбросу 10 минут, прежде чем нарезать кубиками.
4. Тем временем начните заливку: в большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло.Добавьте лук и морковь и варите около 10 минут, пока овощи не начнут размягчаться. Добавьте чеснок, затем добавьте муку и готовьте, пока мучная смесь не станет золотистой и не начнет пузыриться. Постепенно вбить куриный бульон. Доведите смесь до кипения и варите, пока она не загустеет, около 5 минут. Добавьте жирные сливки, нарезанную кубиками курицу, горох, петрушку и тимьян. Приправить смесь солью и перцем.
5. Соберите пирог: на слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один диск теста в большой круг толщиной около дюйма.Выложите в неглубокую форму для пирога, затем добавьте начинку. Раскатайте второй диск теста в большой круг толщиной около ¼ дюйма и положите поверх начинки. Обрежьте и обожмите края, затем с помощью ножа для очистки овощей сделайте сверху надрезы. Смажьте яичной водой и посыпьте чешуйчатой ​​морской солью.
6. Уменьшите огонь до 375 ° и выпекайте пирог до золотистой корочки, около 45 минут. Дайте остыть не менее 15 минут перед подачей на стол.

Этан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Пирог с куриным фаршем — Кашмирский гурман

Assalamu alaikum и привет!

Прошло некоторое время с тех пор, как я написал в блоге … столько всего происходило и занимало меня, что я скоро расскажу БОЛЬШОЙ сюрприз (следите за обновлениями!) !! Погода становится прохладной, поэтому сегодня я решила приготовить пирог с курицей и фаршем. Первый раз делаю это, и у меня в животе урчит от восхитительного аромата, который наполнил мой дом!

РЕЦЕПТ

Состав

1 ​​упаковка слоеного теста

1/2 луковицы, нарезанной кубиками

3 столовые ложки растительного масла

1 фунт говяжьего или куриного фарша

1 стакан замороженных овощей [я использовала смесь моркови, гороха и стручковой фасоли]

Соль и перец по вкусу

Сыр Моцарелла

1 взбитое яйцо

Проезд

** Достаньте слоеное тесто из морозильной камеры и дайте ему оттаять на прилавке в течение 2 часов перед тем, как начать этот рецепт **

* Разогреть духовку до 450 градусов *

Добавьте масло в кастрюлю на средний огонь.

Нарезать лук кубиками и добавить в кастрюлю. Обжарить до золотистого цвета.

Затем добавьте в кастрюлю замороженные овощи. Я предпочитаю небольшие нарезки овощей, поэтому использовала нарезанную кубиками морковь, стручковую фасоль и горох.

Добавьте соль и перец по вкусу. Я использовал примерно половину чайной ложки соли и 1 чайную ложку черного перца.

Обжарьте лук и овощи вместе в течение 3 минут.

Включите плиту на средний / высокий уровень. Теперь добавьте говяжий или куриный фарш.Я явно использовал куриный фарш 🙂

Хорошо перемешайте и готовьте 10 минут, время от времени помешивая. Когда мясо будет приготовлено, включите плиту на более низкую температуру, чтобы излишняя жидкость испарилась. [Я дал своему покипеть еще 10 минут].

Пока варилось жареное мясо, я приготовил свои лепешки:

Сбрызните или смажьте каждую формочку маслом.

В пакете, который я использовал, было два рулета из слоеного теста. Осторожно достаньте одно из слоеного теста из упаковки и раскатайте, чтобы получить необходимое количество кусочков. Я раскатал тесто так, чтобы получилось 6 кругов с помощью имеющейся у меня формочки для печенья. Всего вырезаю 12 кружков (6 для низа формочки и 6 для верха пирога)

В каждую формочку положите кружок теста и прижмите его к краям формы.

Когда мясо готово, приступайте к сборке пирога:

1. Добавьте пару столовых ложек мясной смеси в каждую форму, покрывая слоеное тесто внизу.
2. Возьмите горсть сыра и выложите поверх мяса.
3. Добавьте еще немного мясной смеси поверх мяса
4. Поместите второй кружок из слоеного теста сверху и руками или вилкой прижмите тесто к стенкам формы.
5. Проделайте вилкой несколько отверстий в слоеном тесте, чтобы вышел пар.
6. Смажьте каждую верхнюю часть слоеного теста яичной смесью, чтобы получить красивый блеск.
7. Продолжайте шаги 1-6, пока не будут готовы все формочки.

Поместите формочки на большой противень, затем на самую нижнюю решетку и поставьте в духовку.

Варить около 15 минут. Возьмите вилку и проверьте верхнюю часть слоеного теста, если оно выходит чистым, пирог готов. Золотистая хрустящая корочка — еще один способ узнать, что они готовы.

Дайте пирогам постоять 5 минут перед подачей на стол.

Наслаждайтесь !!!!!!!!

Следите за нами и ставьте лайки:

Связанные

Сообщение навигации

Рецепт куриного пастушьего пирога | Все рецепты

Я значительно изменил этот рецепт, чтобы он больше понравился моей семье, и нам очень понравились модификации.Вместо кукурузы и перца я использовала стручковую фасоль, приготовленную с беконом и луком. Я также сделал пюре, используя взбитый сливочный сыр со вкусом чеснока и молоко вместо жареного чеснока, масла и молока. (Намного проще!)

я добавил французскую фасоль вместо красного перца. после прочтения нескольких сообщений, что кассерол был мягким… Я решила объединить овощи, курицу и зелень с 1 банкой грибного крем-супа. Это было феноменально, потому что курица — это сухое мясо. наконец, я не жарил чеснок. вместо этого просто добавила мелко нарезанный чеснок в пюре, прежде чем запекать его.

Очень хороший!! Прекрасно подходит для оставшегося картофельного пюре.Я варила курицу со специями в курином бульоне и красном вине, чтобы аромат действительно пропитался — это также сделало пирог очень сочным, что мне понравилось.

Отличный рецепт Я тоже внес некоторые изменения! Я не делал жареный чеснок. Я приготовил курицу на сковороде с небольшим количеством воды, чтобы она оставалась влажной; тем временем я нарезал 1/2 луковицы, 1/2 болгарского перца и 4 полоски бекона. Обжарить вместе, пока лук не станет мягким. добавил немного измельченного чеснока. Нарезал курицу с помощью измельчителя, затем добавил 1 банку нарезанных помидоров и специи (я тоже добавил орегано). Дайте этому закипеть, пока дорабатываете картофель. Я добавил около 1/2 творога в свою смесь, покрытую картофелем, запеченным около 20 минут, затем посыпал еще сыром и зажарил. НЯМ!

Удивлен, насколько это хорошо.Мне так хотелось добавить что-нибудь в «соус» к курице, но я решил просто следовать рецепту. Он был очень влажным, а сыр помог скрепить ингредиенты. Очень сытная еда.

Очень вкусно! Моей семье очень понравилось это блюдо. У меня не было специй, которые требовались в рецепте, поэтому я просто использовал свои, и это было здорово!

Эм-м-м! НЯМ !! Почему это меня всего на четыре звезды бьет! Мне очень понравился этот рецепт! Я сделал это для друзей, и он исчез, и потребовался рецепт! НЯМ! НЯМ! НЯМ! Вокруг!! Замечательно для тех холодных дней и ночей !!

я не был очень впечатлен этим рецептом. Мне не понравилась текстура, она казалась мягкой (хотя, возможно, это была моя вина …), и она была довольно сухой и мягкой, когда она была закончена. Мне нравится, чтобы в моем пироге с шепардом было достаточно сока, чтобы вы могли окунуть в него корку и вытереть ее! это не имело никакого смысла для меня. я мог бы продолжать экспериментировать с этим рецептом … он действительно может быть действительно хорош!

Моя семья и я любили это.На самом деле я забыл добавить приправы (соленый перец, розмарин и тимьян), и это все равно было восхитительно. Я добавила свежие грибы и замороженный горошек только потому, что они у меня были. Картофель был довольно жидким; В следующий раз уменьшу количество жидкости в картофеле. Мы все сошлись во мнении, что было бы так же хорошо и без курицы (гарнир или постные понедельники!). Я обязательно сделаю это снова. Было вкусно, красочно, и мои дети с удовольствием ели свои овощи 🙂

Классический пирог с курицей | Король Артур Выпечка

Чтобы сделать корочку: Смешайте муку, пахту, соль и разрыхлитель, затем добавьте масло и масло для выпечки до рассыпчатого состояния, оставив несколько комков размером с горошину.

Смешайте уксус с 4 столовыми ложками воды. Посыпьте сухие ингредиенты, перемешайте и сожмите тесто; если тесто не полностью однородно, добавьте дополнительную столовую ложку воды (достаточно, чтобы тесто хорошо склеилось и не рассыпалось).

Сформируйте из теста сплющенный диск, заверните его в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

Для начинки: В кастрюле, поставленной на средний огонь, растопите масло, затем добавьте муку. Постепенно влить бульон, постоянно взбивая. Варить и перемешивать соус до кипения, затем убавить огонь и тушить 5 минут.

Добавьте курицу и соль. Добавьте черный молотый перец, соль по вкусу и овощи.

Чтобы собрать и испечь пирог: Выложите начинку ложкой в ​​форму для пирога с глубокой посудой 9 или 10 дюймов.

Раскатайте корочку немного больше, чем сковорода.Поместите его поверх начинки; вырежьте несколько вентиляционных отверстий и используйте для украшения кусочки теста. Выложите пирог на противень (начинка начнет пузыриться),

Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке при 375 ° F в течение 40–50 минут, пока корка не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет пузырящейся.

Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть примерно 20 минут перед подачей на стол. Эта короткая подставка дает начинке возможность застыть, что облегчает резку и тарелку.

Храните остатки пирога в надежно завернутой упаковке в холодильнике в течение нескольких дней; заморозить для более длительного хранения.

Лучший рецепт пирога с курицей, пирог с курицей

A Henderson

29 марта 2018 г., 16:32

Я только что попробовал это с несколькими относительно небольшими изменениями. Небольшая авария (ладно, довольно очевидная авария) неправильное прочтение этикетки на фермерском рынке, и я не осознавал, что купил фарш из индейки вместо бедер индейки, которые намеревался использовать в этом, но все равно вышло нормально.

Я использовал цельное молоко и масло из виноградных косточек, поскольку они были всем, что у меня было под рукой, для корочки, и все равно получилось хорошо.

Кроме того, у меня был частичный пакет замороженной кукурузы, чтобы израсходовать, и поэтому они были брошены вместе с горохом, но это отличный рецепт, чтобы израсходовать кусочки оставшихся овощей.

В целом очень хорошо, в следующий раз можно добавить травы к мясу / овощам, чтобы придать немного больше аромата.

Джуди

17 марта 2018 г., 12:33

Привет, Дженни
Я? ваши рецепты.Подскажите, пожалуйста, как приготовить по этому рецепту верхнюю и нижнюю корочку. Я любитель двух пирогов с корочкой? Спасибо за ?.

• Tom

  20 июня 2018 г., 12:22

  Я хотел бы увидеть нижнюю корку.

• Мелани

  10 марта 2018 г. в 15:26

  Я сделал это вчера, и это вкусно! Сегодняшние остатки были не хуже.
  Мне нравятся ваши полезные рецепты и их легкость в приготовлении. Спасибо!

• Джейн

  1 марта 2018 г., 10:46

  Дженни, я приготовила курицу {пирог.Было вкусно

• Джейн

  1 марта 2018 г., 10:44

  Я попробовала пирог с курицей, и он восхитительный.

• Лиза

  11 февраля 2018 г., 17:02

  Вау! Этот пирог с курицей потрясающий! По состоянию здоровья я должен быть осторожен с жиром, поэтому я использовал 1% -ное молоко и добавил немного смеси кукурузного крахмала и воды в горячую начинку. Получилось густо, сливочно и вкусно! Мы были в восторге от результатов. Спасибо, Дженни!

• Розали Кваранта

  26 января 2018 в 10:57

  Уже приготовил этот пирог.Это было потрясающе. Я делаю это снова сегодня вечером. Еще не приготовила ничего плохого и вкусного.

• Ракель Хосравиан

  19 января 2018 г., 7:08

  Я люблю пирог с курицей… Спасибо !!!

• selfrisingflower

  30 ноября 2017 г. в 9:33

  Экстра светлое масло первого отжима используется для корки как более здоровый вариант, но если это не проблема, и все, что у вас есть, это растительное масло и / или обычный EVOO, это то, что нормально использовать? Я просто хочу подтвердить, что это не повлияет на текстуру корочки (новичок в любом тесте / выпечке и понятия не имеет), так что спасибо!

  • Jenny

    1 декабря 2017 г. в 19:26

    Вы можете использовать любое масло без запаха, но EVOO может оставить привкус оливкового масла на корочке — я бы не советовал его использовать.

  • Шерри

    27 ноября 2017 г. в 15:33

    Могу ли я использовать белую цельнозерновую муку
    Спасибо

  • Сью

    4 мая 2017 г. в 16:01

    Дженни, я искал для более здоровой корочки пирога, и вы это сделали! Мне нравится этот рецепт, он восхитительный, слоеный, вкусный и такой простой! Я действительно использовал пахту вместо обычного. Мы с молоком использовали масло из виноградных косточек. Большое спасибо. Я люблю смотреть ваши видео, у вас отличное чувство юмора, и ваши видео такие информативные, просто идеальные …

  • — Гейл

    28 марта 2017 г., 11:52

    Привет, Дженни! Я приготовил множество ваших рецептов, и они всегда получались потрясающими. До настоящего времени. Вчера вечером я приготовил пирог с курицей. Все было идеально еще до того, как я поставил его в духовку — у начинки был замечательный густой сливочный соус, а корочка была красивой и слоистой. Мне пришлось запекать его еще на 5 минут, так как я живу в высокой пустыне на высоте около 2000 футов над уровнем моря. Когда я вытащил его из духовки, он выглядел потрясающе! Пока я не врезался в это.Соус был очень водянистым. И я имею ввиду водянистый! Вы хоть представляете, как этот чудесно густой сливочный соус превратится в воду? Ничего подобного я еще не видел.

  • Морин

    17 марта 2017 г., 5:40

    Сделано сегодня. Как обычно, очень хорошо

  • Дэйв

    13 декабря 2016 г. в 17:19

    Это был хит! Сделал сегодня. Очень вкусно, спасибо за еще один отличный рецепт.

  • Сью

    11 ноября 2016 г., 21:14

    Дженни,
    Сегодня я впервые приготовила твой рецепт пирога на ужин.Было очень вкусно! Подливка была такой гладкой, сливочной и имела прекрасный вкус! Корочка была нежной и шелушащейся и вышла из духовки красиво подрумяненной и блестящей после мытья яиц. Обязательно буду делать это на регулярной основе. Спасибо!!

  • Raymond Board

    5 ноября 2016 г., 17:43

    Привет, Дженни,
    Мы с женой собираемся приготовить тебе пирог с курицей. Если у вас случился сердечный приступ, не могли бы вы прислать мне информацию о питании? У меня аллергия на сою, соевый белок и соевый лецитин.Дженни. Я работала барменом в Holiday Inn в Пасадене много лет назад, когда вы там работали и прерывали свое выступление, когда я часто включал блендер, я также однажды ночью следил за вами со своими приятелями в Lobster House в Марина-дель-Рей и Я записал звук блендера и включил его, когда вы начали свое выступление. Рэй. P.S. Не уверен, что вы это запомните!

    • Дженни

      9 ноября 2016 г. в 14:55

      Что ж, это вернуло некоторые воспоминания! Но извините, у меня нет информации о питании в моих рецептах.

Слойки из куриного фарша, Слойки из куриного кима

Если вы ищете закуску в последнюю минуту на праздники, то не ищите больше, потому что когда дело доходит до развлечения, из этих слоеных куриных фарш или слоеных Keema получается одна из самых вкусных закусок: слоеных, хрустящих и хрустящий — все в одном укусе!

Отлично подходит для празднования праздника, непринужденного развлечения или вечеринки Суперкубка — гарантированное удовольствие от публики!

Какая лучшая еда на вечеринке?

Если бы мне непременно нужно было выбрать что-то одно, то, честно говоря, я бы выбрал закуски среди всех категорий. Я имею в виду, что так сложно превзойти привлекательную закуску размером с небольшую порцию, которая кричит: «Возьми меня в руки» и просто «Сунь меня в рот»!

И кто может отказать этим маленьким закускам, таким как укусов острого панира , укусов сальсы из черной фасоли и кукурузы , укусов квиноа — они такие соблазнительные, манящие и не говоря уже о снисходительности!

Что мне нравится в слоеных куриных фаршах

Это просто — Когда дело доходит до планирования вечеринки, я готов к простым рецептам, которые легко приготовить, имеют прекрасный вкус и требуют меньше времени на кухне.И этот слоеный куриный фарш проверяет все для меня. Просто разверните размороженные листы теста, разрежьте тесто, залейте их и выпекайте. Вот и все — заквашивание теста, замешивание или дополнительная работа не требуется!

Рецепт предварительного ремонта — Это бонус, особенно когда вы планируете вечеринку или тусовку. Начинку с куриной кимой можно приготовить за 2 дня и хранить в холодильнике. В день вечеринки быстро соберите и испеките прямо перед тем, как вы планируете подавать их.

Упаковано со вкусом- Эта слойка keema — это праздник для ваших вкусовых рецепторов.Мягкий куриный фарш, расположенный внутри слоеного слоеного теста с маслом, создает взрыв аромата во рту. Поверьте мне; им трудно устоять, и они очень затягивают!

Ни беспорядка, ни суеты- Чтобы насладиться этими куриными слоеными лепешками, вам не нужны тарелки или вилки. Просто хватай и уходи.

Всеобщий фаворит — Эти слоенки из куриного фарша любят все возрасты — как дети, так и взрослые. Имейте в виду; никто не может съесть только одну; Поэтому приготовьте большую партию, так как эти укусы кима из слоеного теста будут съедены в мгновение ока.

ЧТО ТАКОЕ ПИЩЕВОЕ ВЫПЕЧКА?

Проще говоря, это слоеное тесто, состоящее из тонких, как бумага, слоев теста, зажатых между несколькими слоями масла. Масло и тесто многократно складывают и раскатывают до образования густого теста.

Масло тает в тесте во время выпекания, придавая каждому слою теста хрустящую, золотистую и шелушащуюся текстуру.

Лист из слоеного теста — ответ на все мои рецепты закусок.Они заставляют все выглядеть так стильно и весело. Я всегда храню листы слоеного теста в морозильной камере из-за их универсальности и удобства. Они такие спасители.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КУРИНОГО МАШИНЫ ПУФФ

Чтобы просмотреть полный подробный рецепт с инструкциями, прокрутите страницу вниз. Эти куриные кусочки из слоеного теста требуют всего нескольких ингредиентов, а их —

.

НАПОЛНЕНИЕ —

»Цыпленок- Я использовал куриный фарш (также известный как кима), чтобы сделать эти куриные слоенки.

»Топленое масло — для приготовления курицы. Вместо этого можно использовать несоленое сливочное масло.

»Основные продукты — лук, имбирно-чесночная паста и помидоры — наша команда вкусов.

»Специи — порошок кориандра, семена тмина, цельный черный кардамон, черный перец, лавровый лист, порошок гарам масала, соль и перец — добавляет тонны аромата и умеренного тепла нашему куриному фаршу.

»Сливки — всего несколько чайных ложек для кремового вкуса.Необязательно, но добавляет отличный штрих.

»Горох — по желанию, но имеет прекрасный вкус. Он придает натуральный сладкий вкус нашему куриному фаршу.

Как приготовить слоеный куриный фарш?

Шаг: 1- Разморозьте листы слоеного теста — Разморозьте листы слоеного теста в холодильнике. Держите их в холодильнике до использования.

Шаг: 2 — Приготовьте начинку — Нагрейте топленое масло в сковороде с толстым дном. Добавьте лавровый лист, цельный черный кардамон и семена тмина.Когда они начнут потрескивать, добавьте имбирно-чесночную пасту. Дайте настояться минуту. Добавьте нарезанный лук и готовьте на среднем или слабом огне, пока лук не станет полупрозрачным и не станет золотисто-коричневым.

Добавьте измельченные помидоры. Варить 4-5 минут или пока масло не начнет отделяться. Добавьте все специи — порошок кориандра, порошок тмина, соль и перец. Смешайте, чтобы соединиться. Добавьте сливки и хорошо перемешайте. Готовьте, пока масло не отделится. Добавьте в сковороду куриный фарш.

Когда все хорошо перемешано, добавьте куриный фарш.Готовим куриный фарш на среднем огне. Продолжайте перемешивать и часто помешивать, чтобы предотвратить образование комков. Готовьте, пока фарш не станет равномерно коричневым, 5-8 минут.

Добавить горох и варить еще 2–3 минуты, пока горох не станет мягким. Украсить листьями кинзы и дать остыть.

Шаг: 3 — Разогреть духовку — Разогреть духовку до 400 ° F. Смазать маслом противень и отставить в сторону.

Шаг: 4 — Сборка слоеного куриного фарша — Осторожно раскатайте размороженные листы теста на слегка присыпанной мукой поверхности.Разровняйте листы скалкой. Используя 2-дюймовую круглую форму для печенья, разрежьте листы слоеного теста на 24 круга. У вас получится 12 верхних кружков и 12 нижних кружков из слоеного теста.

Возьмите 12 нижних кружков и нанесите воду на края кружка из слоеного теста. Теперь поместите по столовой ложке куриного фарша (кима) с горкой в ​​центр каждого круга. Покройте начинку кима верхними кружками.

Соедините оба круга вместе и защипните, чтобы скрепить края. При необходимости нанесите дополнительную воду, чтобы закрепить границы.

Шаг: 5- Выпекание кусочков слоеного теста — Для получения золотисто-коричневого и глянцевого покрытия смажьте верх невыпеченного слоеного теста яичной жидкостью.

Переложите их на смазанный маслом противень и запекайте слойки из куриного фарша в разогретой духовке в течение 20-25 минут или до золотистого цвета. После этого оставьте их на листе в течение 5 минут. После этого переложите их на чистую тарелку и подавайте теплыми.

Советы по рецептам, как приготовить лучшие слоенки с курицей Кима

»Держите листы в прохладном месте — Если разморозить при комнатной температуре, листы слоеного теста станут липкими, и с ними будет трудно работать.Поэтому всегда держите листы слоеного теста прохладными в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы с ними работать. Работайте с одним листом за раз, а второй храните в холодильнике в охлажденном виде.

»Вегетарианские варианты — Вегетарианцы могут заменить курицу панир, грибы, кусочки сои или даже тофу. Следуйте рецепту, как написано; просто замените курицу протеином по вашему выбору.

»Слоеное тесто и листы филло разные — Не путайте это с листами филло / листами филло.Листы Phyllo — это тонкая папиросная бумага, как листы теста, и в них меньше жира, чем у слоеного теста. Филло традиционно используется в греческих блюдах, он очень хрупкий и деликатный в работе по сравнению с листами слоеного теста, которые более толстые и плотные. Однако вы можете использовать листы филло в качестве замены. Следуйте этому рецепту, чтобы приготовить Keema samosa из листов Phyllo.

»Заделайте края — Не торопитесь. Нанесите достаточно воды, чтобы закрыть края. Когда масло испаряется во время выпечки, он создает пар, который толкает слои слоеного теста вверх, и они становятся вдвое больше.Если они плохо закреплены, края могут открыться, и начинка выскочит наружу.

»Не пропустите яичную промывку — Смажьте невыпеченные продукты яичной промывкой, и она придаст великолепный цвет и текстуру готовым куриным слоеным слоям.

Остатки!

Эти слоенки с курицей Keema вкуснее всего, когда их подают в свежем виде. Однако, если у вас остались остатки, вы можете хранить их в холодильнике в течение 2-3 дней в герметичном контейнере. Я не рекомендую хранить их дольше, так как топленое масло из начинки может начать сочиться, делая ваши затяжки жирными и неаппетитными.

Чтобы разогреть, разогрейте слойки куриного фарша в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут или до получения хрустящей корочки.

ДАЙТЕ МНЕ УЗНАТЬ, ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ!

Итак, если вы ищете закуску, понравившуюся публике, чтобы произвести впечатление на ваших гостей, то испеките эти слоеные куриные кима; эти маленькие кусочки вас не разочаруют — они гарантированный хит!

Если вы сделаете эти слоеные куриные лепешки или любые их варианты, дайте мне знать, что вы думаете, поделившись своим комментарием ниже.

И не забудьте поделиться им со своей семьей и друзьями.

ЖАЛЕЙ БОЛЬШЕ, ПРОСМОТРЕТЬ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ —

Этот пост с рецептом был обновлен из архивов, впервые опубликован 23 ноября 2017 г.

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте рейтинг, нажав на ⭐ ниже!

Слоеный куриный фарш

Эти слоенки из куриного фарша — одна из самых ароматных закусок, которые только можно приготовить в этот праздничный сезон. Вкусная и элегантная закуска для вечеринок, слоеная, хрустящая и хрустящая — все в одном укусе!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 30 минут

Время отдыха 10 минут

Общее время 1 час

Закуски и закуски к блюду

Индийская кухня

Порций 12

Калорий 109 ккал

ИНСТРУКЦИЯ

• Разморозьте листы слоеного теста в холодильнике. Держите их в холодильнике до использования.

• Нагрейте топленое масло в сковороде с толстым дном. Добавьте лавровый лист, цельный черный кардамон и семена тмина. Когда они начнут потрескивать, добавьте имбирно-чесночную пасту. Дайте настояться минуту.

• Добавьте нарезанный лук и готовьте на среднем или слабом огне, пока лук не станет полупрозрачным и не станет золотисто-коричневым.

• Добавьте измельченные помидоры. Варить 4-5 минут или пока масло не начнет отделяться.

• Добавьте все специи — порошок кориандра, порошок тмина, соль и перец. Смешайте, чтобы соединиться.

• Добавьте сливки и хорошо перемешайте. Готовьте, пока масло не отделится.

• Добавьте в сковороду куриный фарш.

• Когда все хорошо перемешано, добавьте куриный фарш. Готовим куриный фарш на среднем огне. Продолжайте перемешивать и часто помешивать, чтобы предотвратить образование комков. Готовьте, пока фарш не станет равномерно коричневым, 5-8 минут.

• Добавьте горох и готовьте еще 2–3 минуты, пока горох не станет мягким. украсить листьями кинзы и отставить в сторону, чтобы остыть.

• Разогрейте духовку до 400 ° F. Противень смазать маслом и отставить.

• Осторожно раскатайте размороженные листы теста на слегка присыпанной мукой поверхности. Разровняйте листы скалкой.

• Используя 2-дюймовую круглую форму для печенья, разрежьте листы слоеного теста на 24 круга. У вас получится 12 верхних кружков и 12 нижних кружков из слоеного теста.

• Возьмите 12 нижних кругов и нанесите воду на края круга из слоеного теста.

• Теперь поместите столовую ложку куриного фарша (кима) с горкой в ​​центр каждого круга.

• Покройте начинку keema верхними кружками. Соедините оба круга вместе и защипните, чтобы скрепить края. При необходимости нанесите дополнительную воду, чтобы закрепить границы.

• Перенесите их на смазанный маслом противень и для получения золотисто-коричневого и глянцевого покрытия смажьте верх невыпеченного слоеного теста яичной жидкостью.

• Выпекайте слоеные куриные фарш в предварительно разогретой духовке в течение 20-25 минут или до золотистого цвета.

• После этого оставьте их на листе в течение 5 минут. После этого переложите их на чистую тарелку и подавайте теплыми.

РЕЦЕПТЫ

Советы по приготовлению лучших слоек с курицей Кима »Держите листы в прохладном состоянии — Если разморозить при комнатной температуре, листы слоеного теста станут липкими, и с ними будет трудно работать. Поэтому всегда держите листы слоеного теста прохладными в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы с ними работать.Работайте с одним листом за раз, а второй храните в холодильнике в охлажденном виде. »Вегетарианские варианты — Вегетарианцы могут заменить курицу панир, грибы, кусочки сои или даже тофу. Следуйте рецепту, как написано; просто замените курицу протеином по вашему выбору. »Слоеное тесто другое — Не путайте его с листами фило / филло. Листы филло — это тонкая папиросная бумага, как листы теста из муки, воды и масла. Вы можете использовать листы филло в качестве замены. »Заделайте края — Не торопитесь. Нанесите достаточно воды, чтобы закрыть края. Когда масло испаряется во время выпечки, он создает пар, который толкает слои слоеного теста вверх, и они становятся вдвое больше. Если они плохо закреплены, края могут открыться, и начинка выскочит наружу. »Не пропустите яичную промывку — Смажьте невыпеченные продукты яичной промывкой, и она придаст великолепный цвет и текстуру готовым слоеным куриным слоям.

Подлива с курицей и грибами в сметане: пошаговый рецепт

Одной из самых сочных, ароматных, легких и нежных подлив по праву считается подлива с курицей и грибами. При чем, ароматность подливы, и сам вкус грибов можно «регулировать», выбирая либо обычные шампиньоны, либо лесные грибы (для интенсивного вкуса, естественно). Ну, а сметана или сливки, которые обычно добавляют в грибную подливу с курицей, делают ее более нежной, она просто тает во рту. Давайте не будем долго ходить вокруг да около, а перейдем непосредственно к рецепту. 🙂

Подлива из курицы и шампиньонов

Сразу отметим, что речь пойдет именно о подливе с курицей и грибами в сметане или сливках. Нам кажется, что это отличное сочетание, плюс такой вариант более сочный, чем обычная подлива из грибов и куриной грудки.

Ингредиенты

• шампиньоны (можно брать любые любимые грибы) – 400 г;
• куриная грудка – 400 г;
• сметана – 3 ст. л.;
• белая пшеничная мука – 1 ст. л.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• вода – опционально;
• соль, перец, другие специи – по вкусу.