Рубрика: Разное

Последнее обновление: 17 июля 2018 г. Дата публикации: 9 апреля 2018 г.

Этот пост может содержать партнерские ссылки

Вы когда-нибудь пробовали получить светло-розовую глазурь только для того, чтобы начать смешивать и понять, что она намного темнее (или краснее!), Чем вы хотите? Сегодня я делюсь ПРОСТОЙ уловкой, как сделать светло-розовую глазурь (идеальный оттенок!) — идеально подходит для детского печенья для девочек, вечеринок по случаю дня рождения или просто в любое время, когда вам нужен легкий румянец розового цвета.

Учитывая, что бутылки с пищевыми красителями часто поставляются с капельницами, может показаться очевидным, что выдавливание одной или двух капель непосредственно в глазурь — лучший способ раскрасить глазурь. Но проблема в том, что даже если вы выдавите только ОДНУ каплю красного пищевого красителя, этого часто бывает слишком много для светло-розового цвета. Итак, что вы можете сделать вместо этого, чтобы не испортить глазурь, добавив слишком много?

Ответ? ЗУБЧИЧКИ!

Как сделать светло-розовую глазурь

Шаг 1: Выберите тип глазури или глазури.Некоторые из моих любимых блюд для сахарного печенья — это глазурь из сливочного сыра, легкая глазурь из сахарного печенья или кремовая глазурь.

Шаг 2: Выдавите каплю пищевого красителя red в миску или бумажную тарелку (я предпочитаю бумажные тарелки, так как вам не придется их смывать). Некоторые бренды пищевых красителей продаются в розовом цвете, но я обнаружил, что красный лучше подходит для получения нежно-розового цвета. Розовый пищевой краситель часто выглядит более ярким, чем мне хотелось бы.

Шаг 3: Окуните кончик зубочистки в пищевой краситель, затем проведите кончиком зубочистки через глазурь.

Шаг 4: Размешайте глазурь, пока цвет не станет однородным. Это поможет вам оценить, насколько темно будет. Если вы хотите, чтобы он был темнее, просто проведите зубочисткой еще раз. Продолжайте делать это, пока не получите желаемый розовый оттенок.

Самое замечательное в этой технике то, что она позволяет вам начать свет и постепенно перейти к желаемому оттенку. В отличие от капель, вам не нужно беспокоиться о том, что вы «зайдете слишком далеко» и раскрасите его темнее, чем вам хотелось бы.

Используйте эту технику при окрашивании любого вида глазури! Он отлично подходит для создания голубого цвета для детского душа.

Эта техника также отлично подходит для создания персиково-розового оттенка. Просто добавьте 1 мазок желтого цвета к каждым 2 мазкам красного цвета. Вот способ сделать это каждый раз, когда вы хотите контролировать свои цвета!

Эта техника отлично подходит для консервированной, купленной в магазине глазури или любой домашней ванильной глазури! Продолжайте прокручивать список моих любимых домашних рецептов глазури.

Мои любимые рецепты глазури и глазури

Легкая глазурь для сахарного печенья

Эта легкая глазурь для сахарного печенья лишена запугивания традиционных рецептов королевской глазури. Его можно приготовить в одной миске (без миксера!), И это идеальный рецепт, чтобы быстро заморозить праздничное печенье. Как и традиционная королевская глазурь, эта легкая глазурь для сахарного печенья быстро сохнет и образует твердую корочку, но не хрустит.

Идеально сочетается с: Вырезанное сахарное печенье

Глазурь из сливочного сыра для печенья

Эту глазурь из сливочного сыра легко приготовить из основных ингредиентов (без молока!), И ее можно использовать для заморозки практически любого сахарного печенья.Добавьте его в толстое, пушистое сахарное печенье без рулетов (на фото ниже) или просто в качестве легко намазываемой глазури поверх вырезанного сахарного печенья.

Идеально сочетается с: Сахарным печеньем без рулетов, вырезанным сахарным печеньем или белыми свадебными кексами

Глазурь для сахарного печенья по трубопроводу

Лучшая пышная кремовая глазурь для печенья с ванильным сахаром! Этот рецепт, состоящий из смеси ванили и миндального экстракта, идеально подходит для намазывания на мягкое сахарное печенье, чтобы получилось маслянистое и сливочное печенье ко Дню святого Валентина, Рождества или дня рождения!

Идеально сочетается с: Вырезанное сахарное печенье

Полностью натуральная розовая глазурь! Рецепт | Все рецепты

К сожалению, я сделала это для первого торта на день рождения нашей дочери, и это была катастрофа.Цвет был красивого розового оттенка, но это почти все, что у него было. Я много раз делал торты и глазурь, и никогда не получалось так ужасно. Он был очень жидким, даже после того, как положил его на некоторое время в холодильник, чтобы он затвердел. Кроме того, на вкус он был слишком похож на сахарную пудру. Между прочим, я хотел приготовить на этом участке вторую глазурь из клубники, но эту случайно вытащил.

Действительно вкусно! Не просто сахарный вкус, как у большинства упакованных глазурей.

Я точно следовал указаниям, но оказалось, что это очень жидкий. Я положил его в холодильник примерно на 30 минут, и стало немного лучше. В следующий раз я буду использовать менее 6 ягод клубники. Простите.

Очень свежий вкус и приятный натуральный цвет.Он был немного жидковатым, но хорошо сочетался с пирожными, для которых я его приготовил, потому что они впитали его и действительно улучшили шоколад. Не могу дождаться, чтобы попробовать другие фруктовые предложения.

Это одна из самых вкусных глазурей, которые я когда-либо делал! Каждому человеку, которому я его обслужил, понравился его вкус. Консистенция идеальная, а остатки пирога с этой аппетитной глазурью выдерживаются в холодильнике на ночь.

Это именно то, что я искал! Это вкусно, красиво и все натурально!

Хороший! Не могу дождаться, чтобы попробовать зеленый авокадо. Я кладу клубнику в блендер до пюре.Для этого нужно около 2 стаканов сахара.

Это довольно хорошая глазурь, но не имеет сильного ягодного вкуса. Я приготовил его с раперсом и добавлением лимона, и это тоже очень хорошо.

Прочитав комментарии, я использовал меньше пюре для начала и добавлял больше по мере продвижения, чтобы добиться желаемой консистенции.Делиш !!

Рецепт глазури «Розовая валентинка» | Все рецепты

Этот рецепт идеально подходил для того, что мне было нужно. Я использовал половину воды и половину молока вместо всей воды. Я также сократил соль наполовину, потому что во многих обзорах говорилось, что она слишком соленая. Моя глазурь была прекрасна на вкус!

Прочитав обзоры, я просто добавил немного соли, и получилось здорово.Также легко наносить. 🙂

Я немного изменил этот рецепт по своему вкусу. Вместо воды я добавил молоко, так как оно смягчает сахарную пудру. Я добавила меньше соли (1/4 ч. Л.). Я также добавил только 1/4 чайной ложки ванили и 1/4 чайной ложки экстракта мяты перечной. Это хорошо

Эта глазурь была очень солёной! Это сделало печенье ужасным на вкус.Мне пришлось избавиться от него и заменить его масляной глазурью. Я предлагаю либо отказаться от соли, либо использовать другой рецепт глазури.

Отлично сработал и идеально подходит для быстрой глазури, а также для быстрой установки глазури!

Я использовала эту глазурь с печеньем easy valentine, и у нее прекрасный вкус.Получилось одно из лучших сахарных печений, которые я когда-либо делал. Я не вносил никаких изменений, за исключением того, что он был сухим, и все, что вам нужно делать, это добавлять немного воды за один раз, пока вы не получите желаемую консистенцию или пока ее не станет легко намазывать, как четко указано в инструкциях. Спасибо за рецепт.

Этот рецепт меня очень смутил! Я не получил от этого ничего похожего на глазурь.Я получил твердые куски кондитерского сахара. В первом обзоре говорилось, что она добавила «больше молока». Молока в рецепте я вообще не видела. Я должен был добавить молоко? Думаю, это поможет. Влажности явно не хватало.

Это было так просто и так хорошо вышло !! Моей семье это нравится!

Ванильные кексы + пюре из сливочного крема * Хорошо одетая кухня

Когда я думаю о Дне святого Валентина, на ум приходят сердца и розовый.Для некоторых это может быть шоколад, розы или необычные обеды, и я тоже об этом думаю, но я люблю розовый, и я рискну украсить его розовым! Я люблю эти кексы, потому что они такие красивые и на вкус! Пирог для этих кексов — ванильный с ванильной масляно-кремовой глазурью.

День святого Валентина не за горами, и я хотел побыстрее опубликовать пост, потому что я не очень хорошо спланировал, и вот я за два дня до Дня святого Валентина, и мне не о чем рассказать.У меня были добрые намерения разделить Ужин на День святого Валентина, и я даже придумал рецепт лосося, опробовал его, получил свои фотографии, а потом жизнь занялась, и я так и не получил пост. Хорошая новость в том, что я скоро опубликую рецепт, так что продолжайте проверять!

Мое вдохновение при написании этого поста было поделиться идеальным рецептом ванильного кекса. Думаю, сложно приготовить идеально влажный, но пористый ванильный кекс. Я перепробовал много разных рецептов, а потом я нашел этот рецепт Линдси в Life Love and Sugar и готовлю его все время! Это быстрый и легкий рецепт, и кексы получаются влажными и вкусными.В этом рецепте используется растительное масло, а не сливочное, что делает его похожим на торт в коробке. На мой взгляд, при использовании масла торт получается более влажным и держится дольше. Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт. Я люблю ее блог, у нее действительно отличные рецепты тортов, и ее красиво украшают.

Меня часто спрашивают, что я использую в своем рецепте глазури, и я всегда рад поделиться, но это первый раз, когда я публикую в своем блоге. Я использую базовый рецепт масляной глазури.Я использую один и тот же рецепт в течение многих лет и считаю, что это лучшая консистенция и лучший вкус. Многие рецепты требуют половину масла и половину жира, но я предпочитаю использовать только сливочное масло. Кроме того, во многих рецептах требуется соленое масло, которое хорошо сочетается с ванилью, но я всегда использую несоленое, потому что никогда не знаешь, сколько соли в масле, и слишком много соли может испортить глазурь.

1. Масло перед взбиванием должно быть комнатной температуры — Перед добавлением сахарной пудры обязательно выбейте все комочки.Этот шаг необходим для получения однородной консистенции глазури.
2. Просеивание сахарной пудры — Просеивание удаляет комочки и делает сахар более взбитым за счет добавления воздуха. Для просеивания можно использовать любую мелкую сетку, чаще всего кухонное ситечко.
3. Не переборщить с глазурью — После того, как все ингредиенты смешаны, постарайтесь не взбивать глазурь слишком сильно, так как это приведет к образованию пузырьков, нарушающих текстуру глазури.
4. Глазурь из сливочного крема лучше всего при комнатной температуре — Лучше всего заморозить торт или кексы, когда глазурь имеет комнатную температуру.
5. Всегда делаю больше, чем меньше — Я почти всегда удваиваю рецепт и делаю достаточно, чтобы выполнить всю работу, потому что трудно воссоздать цвета.

Ванильная глазурь из сливочного крема

Автор: The Well Dressed Kitchen

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 5 минут

Это мой рецепт масляного крема. У него восхитительный вкус, и его идеальная консистенция для приготовления кексов.Состав Инструкции

1. В стационарном миксере на средней скорости взбейте масло до легкого и пушистого состояния, следя за тем, чтобы на нем не было комков.
2. На низкой скорости медленно добавляйте сахарную пудру, по полстакана за раз, пока она хорошо не смешается.Добавьте ваниль.
3. Добавьте воду или молоко по столовой ложке до желаемой консистенции. Вы должны держать ложку глазури на боку, чтобы она не упала с ложки.
4. Если вы хотите покрасить глазурь, я рекомендую использовать цветные гели Wilton Icing Color Gels. Медленно добавляйте в глазурь, пока глазурь не приобретет желаемый цвет.
5. * Примечание * Двойной рецепт глазури для кексов.

3.5.3229

У вас есть планы на День святого Валентина !? Я хотел бы услышать, чем вы занимаетесь, или увидеть фотографии любых угощений, которые вы готовите или получаете! Опубликовать изображение и хэштег thewelldressedkitchen 💗

, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ЭТО ОБЛЕДЕННИЕ, Я ИСПОЛЬЗУЮ СМЕСИТЕЛЬ ДЛЯ КУХОННОЙ ПОМОЩИ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ДЛЯ КАЖДОЙ ХОРОШЕЙ КУХНИ НУЖДАЕТСЯ ОДНА, ПОЭТОМУ Я СВЯЗАН С НИЖЕ.

Вам нужна форма для кексов от William’s Sonoma, из нее получаются идеальные кексы. Я больше не буду использовать новую посуду. Мои кексы каждый раз получаются пушистыми! Нажмите на картинку ниже, чтобы купить!

Pink Drip Cake: легкий рецепт и учебное пособие

Несколько недель назад у меня была особенная возможность сделать розовый торт для специальной фотосессии в Instagram!

Я провел день на съемочной площадке с замечательной производственной командой, делая два одинаковых однотонных розовых торта.

Два торта были сняты под разными углами, чтобы получился замечательный короткий видеоролик о новой функции IGTV.

Его разослали всем, у кого есть аккаунт в Instagram, что просто сногсшибательно !!

Так как у меня было тонны оставшихся конфет и ганаш из розового белого шоколада, я решил сделать и снять версию этого торта для всех вас !! Он оформлен немного по-другому, но все равно остается забавным.

Хотя это была довольно уникальная ситуация, этот розовый торт с каплями идеально подходит и для многих других случаев !!

День рождения вашей дочери, племянницы или друга, помешанного на розовом цвете, — этот торт — прекрасный способ отпраздновать это событие.

Слои розового ванильного торта

Мне показалось уместным приготовить этот торт с розовыми коржами! Я использовала свой любимый рецепт ванильного торта, который собирается в одной миске. В этом рецепте торта используется пахта, что делает слои очень влажными.

Чтобы сделать эти коржи розовыми, я просто добавляю розовый гелевый пищевой краситель! Жидкий пищевой краситель тоже подойдет, но вы не сможете получить такой насыщенный цвет.

Вы также можете потерять консистенцию ванильного теста для торта, если добавите слишком много жидкого пищевого красителя.Пищевой краситель гелевый невероятно концентрированный, поэтому позволяет использовать меньше.

Розовая кремовая глазурь

Для простоты, этот торт покрыт моим американским сливочным кремом! Мне нравится, что в нем используются всего пять ингредиентов, которые у большинства из нас уже есть в наших кладовых!

Это самый простой рецепт! Это довольно надежно, и на его изготовление уходит всего около 5 минут. Глазурь окрашена тем же розовым гелевым красителем, который используется для окрашивания коржей.

Капельный ганаш с розовым белым шоколадом

А теперь самое интересное — розовые капли !! Я использую свой красочный рецепт капель, чтобы создать этот великолепный вид. Он сделан из трех ингредиентов!

Все, что вам нужно, это жирные сливки, белый шоколад и розовый пищевой краситель. Чтобы убедиться, что у вас получился такой вид капельницы, обязательно охладите торт и сделайте пробную капельницу. Это поможет обеспечить правильную температуру вашего ганаша.

Для всех тех, кто занимается визуальным обучением, вы также можете ознакомиться с моим подробным руководством по капельному пирогу для получения дополнительных советов.

Сообщите мне, что вы думаете!

Если вы попробуете этот рецепт розового торта, отметьте меня @chelsweets и используйте хэштег #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши прекрасные творения !!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 35 минут

Дополнительное время 45 минут

Общее время 1 час 50 минут

Состав

Рецепт розового ванильного торта

• 3 стакана универсальной муки (390 г)
• 3 стакана сахарного песка (600 грамм)
• 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя (10 граммов)
• 1 чайная ложка соли (5 граммов)
• 1 стакан несоленого масла комнатной температуры (226 грамм) — 2 палочки
• 2 ч. Л.экстракт ванили (9 грамм)
• 1 стакан яичных белков (или около 7 яичных белков) (244 грамма)
• 1 1/2 стакана пахты комнатной температуры (360 грамм)
• 1/8 стакана растительного масла (28 г)
• Розовый гель пищевой краситель

Ванильная глазурь со сливочным кремом

• 2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (434 грамма)
• 8 стаканов сахарной пудры (1000 грамм)
• 1/2 чайной ложки соли (3 грамма)
• 2 столовые ложки жирных сливок (или сливок) (30 грамм)
• 1 столовая ложка ванильного экстракта (12 грамм)
• Розовый гель пищевой краситель

Рецепт розовой капли

• 1/3 стакана жирных сливок (77 г)
• 1 чашка чипсов из белого шоколада (175 грамм)
• Розовый гель пищевой краситель

Дополнительные украшения

• розовые конфеты и леденцы

Инструкции

Слои розового торта:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выровняйте три восьмидюймовые сковороды пергаментными кружками и смажьте антипригарным кулинарным спреем.
2. Смешайте все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, сахар и соль) в настольном миксере с лопастью до полного смешивания.
3. Медленно смешайте кусочки сливочного масла комнатной температуры с сухой смесью на низкой скорости. Продолжайте перемешивать, пока не перестанут оставаться крупные кусочки масла, а смесь не станет рассыпчатой.
4. Влейте яичные белки и перемешайте на слабом уровне до однородного состояния. Смешайте пахту двумя частями на низкой скорости.Добавьте ваниль и масло и перемешайте на низкой скорости до полного растворения. Соскребите лопаткой со стенок миски, затем взбивайте на средней скорости около 30 секунд.
5. Добавьте щедрую струю розового геля пищевого красителя. Смешайте тесто на низкой скорости, частично соскребая со стенок и дна чаши, чтобы тесто равномерно окрасилось.
6. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами для выпечки. Мне нравится взвешивать сковородки на цифровых кухонных весах и следить за тем, чтобы в них было одинаковое количество теста.Это гарантирует, что ваши слои запекаются одинаковой высоты.
7. Выпекайте 34-36 минут (или пока шампур не выйдет чистым). Дайте остыть в течение 10 минут, затем проведите лопаткой со смещением по периметру формы, чтобы отделить пирог от формы.
8. Поместите коржи в морозильную камеру на 45 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения.
9. После охлаждения коржей. разровняйте верхушки зубчатым ножом.

Ванильная глазурь для сливочного масла:

1. Взбивайте масло на средней скорости в течение 30 секунд с помощью лопастной насадки до однородного состояния.Медленно добавляйте сахарную пудру, по 1 стакану за раз. Чередовать с небольшими брызгами крема.
2. После полного перемешивания добавьте ваниль и соль и взбивайте на медленном огне, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
3. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 столовой ложке за раз). Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).
4. Подождите, пока масляный крем покрасится в розовый цвет с помощью гелевого пищевого красителя, пока торт не наполнится и не покроет крошку.Белый сливочный крем будет отлично контрастировать с розовыми коржами.

Капли для ганаша из розового и белого шоколада:

1. Нагрейте жирные сливки в жаропрочной миске в микроволновой печи в течение 45 секунд, пока они не начнут пузыриться. Аккуратно влейте стружку из белого шоколада в жирные сливки, убедившись, что они полностью покрыты сливками. Дайте смеси постоять 1 минуту.
2. Медленно перемешивайте, пока сливки и белый шоколад не смешаются. Некоторые кусочки шоколада могут еще не полностью растаять.Смесь снова нагрейте 20 секунд и перемешайте. При необходимости повторите, пока все кусочки шоколада полностью не растают и не смешаются.
3. При желании добавьте пищевой краситель Pink Gel. Дать остыть до достижения желаемой вязкости (едва теплой на ощупь).
4. Если он кажется слишком тонким или толстым, вы можете добавить немного шоколадной стружки или жирных сливок! Тип крема и белого шоколада, которые вы используете, может повлиять на консистенцию, поэтому не стесняйтесь корректировать по мере необходимости.

Для сборки торта:

1. Сложите и заморозьте коржи на жиронепроницаемой доске для торта, используя немного глазури, чтобы помочь приклеить первый слой торта к доске.
2. Добавьте ровный слой сливочного крема между каждым слоем торта.
3. Нанесите тонкий слой глазури вокруг торта, чтобы полностью покрыть коржи. Разгладьте, используя скребок, затем охладите торт в холодильнике (10 минут) или морозильной камере (5 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
4. Добавьте второй, более толстый слой глазури на торт и разгладьте его скребком. Чтобы создать акварельный вид, покрасьте половину чашки глазури в средний оттенок розового, а другую половину чашки глазури в более глубокий оттенок розового.
5. Нанесите розовую глазурь на второй слой белой глазури. Разровняйте с белым масляным кремом, чтобы смешать цвета.
6. Добавьте розовые капельки в торт, используя пластиковую бутылку для шприцевания.
7. Затем украсьте по желанию ассорти из розовых конфет.

Банкноты

Когда слои полностью остынут, я иногда люблю обрезать карамелизованные кусочки со сторон слоев с помощью зубчатого ножа. Хотя эти слои получаются довольно плоскими, иногда я также обрезаю их верхнюю часть.

Так как эта глазурь будет использоваться для украшения торта, важно перемешивать сливочный крем на самой низкой скорости в конце процесса в течение нескольких минут, чтобы удалить лишний воздух, который мог попасть в процесс перемешивания. .

Вы также можете перемешать глазурь в миске с помощью резиновой лопатки, толкая ее из стороны в сторону, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Так будет проще получить супергладкие стороны на вашем торте!

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Как сделать цветную глазурь безупречным способом

Вам необходимо добавить эту страницу в закладки.Закрепите эту статью. Или распечатайте эти диаграммы. Это сделает вашу праздничную выпечку намного проще — гарантировано! Выпекаете ли вы печенье с нуля или предпочитаете создавать магию печенья из смеси, этот способ заморозки сэкономит время, жизнь и полную экономию печенья! Нет ничего хуже, чем испечь идеальную партию сахарного печенья или вырезки из печенья, и последняя глазурь не получится.

Мы сами тестировали каждую из этих цветовых комбинаций, так что это реальная проблема — у вас нет времени (или терпения) на что-то меньшее.Чтобы использовать это руководство по глазури, начните с банки емкостью 16 унций ванильной и кремовой глазури Betty Crocker ™ и коробки классических гелевых пищевых красителей Betty Crocker ™, неоновых гелевых пищевых красителей и жирных пищевых красителей. Каждый оттенок и цвет глазури создавался с использованием половинного контейнера для глазури и рекомендованного измерения пищевого красителя.

½ контейнера ванильной глазури + рекомендуемое количество чайной ложки пищевого красителя = глазурь, которая получается именно такой, какой вы хотите!

Как сделать желтую глазурь

Как сделать красную глазурь

Как сделать зеленую глазурь

Как сделать синюю глазурь

Как приготовить апельсиновую глазурь

Как сделать глазурь для загара

Как приготовить глазурь из жженого апельсина

Как сделать бордовую глазурь

Как сделать глазурь цвета коралла

Как сделать розовую глазурь

Как сделать ярко-розовую глазурь

Как сделать бирюзовую глазурь

Как сделать бирюзовую глазурь

Как сделать зеленую глазурь Келли

Как сделать пурпурную глазурь

Как сделать темно-зеленую глазурь

Как сделать коричневую глазурь

Как сделать темно-синюю глазурь

Как сделать серую глазурь

Как сделать черную глазурь

Розовая глазурь без красителей (четыре способа!) — Запеченная зелень

Простые, полностью натуральные варианты розовой глазури без красителей с использованием фруктов и овощей, которые можно использовать с любым из ваших любимых рецептов глазури!

Сделаем красивую розовую глазурь без красителя!

Я довольно апатично отношусь к Дню святого Валентина (день рождения Кевина накануне, и мы вдвоем больше увлекаемся случайными актами любви и доброты в течение года, чем вынужденными актами 14 февраля), НО в розовом есть что-то несомненно забавное. глазурь для меня.

Итак, в попытке проявить немного больше любви в этом году, я делюсь некоторыми идеями, как сделать вашу любимую розовую глазурь без использования пищевого красителя!

Во-первых, вам нужно начать с белой / ванильной глазури. Любой из них (сливочный крем, сливочный сыр, сахарная пудра для печенья и т. Д.) Подойдет для покрытия вашего любимого печенья, кексов, тортов и пирожных красивым слоем розового цвета.

Я использовал этот рецепт глазури для фотографий, разделенных на четыре небольших миски, и добавил больше или меньше сахарной пудры, если необходимо, чтобы приспособиться к жидкости, используемой для придания ей розового цвета.

Вот четыре способа сделать это:

Свекла. Сырой, измельченный и зажатый в руках, чтобы получить весь этот темно-розовый сок. Всего несколько капель придадут вам бледно-розовый цвет, а несколько столовых ложек сделают глазурь более насыщенной до пурпурного оттенка. И нет, это совсем не сделает вашу глазурь на вкус свеклой! Предупреждение: это наверняка розовеет ваши руки.

Сублимированная клубника. Измельченный в мелкий порошок в кухонном комбайне, блендере или кофемолке (который был полностью очищен и высушен, чтобы у вас не было клубники со вкусом кофе!) И использован вместо части сахарной пудры в рецепте глазури.В результате получается пятнистый розовый цвет и мягкий клубничный вкус!

Сок кровавого апельсина. Сожми, детка, сожми. Также выжмите сок из апельсина и используйте несколько чайных ложек этого малинового сока для получения бледно-розовой глазури из жевательной резинки. Поскольку он менее эффективен по цвету, чем свекольный сок, вам нужно будет использовать больше, чтобы добиться чего-то большего, чем самый бледно-розовый. Убедитесь, что ваша глазурь очень густая, или вы добавите немного OJ вместо молока в глазурь, если этого требует ваш рецепт.

Малина свежая или замороженная (размороженная). Перелейте их в ситечко с мелкими ячейками и разбейте ложкой, чтобы получить чистое концентрированное малиновое пюре без косточек, затем просто добавьте несколько столовых ложек в глазурь. Это придаст глазури насыщенный розовый цвет и легкий малиновый аромат.

И, если вы хотите купить симпатичную розовую посыпку, то я люблю сублимированные фрукты! Просто раздавите их пальцами, чтобы получить более крупные куски, или измельчите до порошкообразной посыпки волшебной пылью.Здесь я использовал остатки сублимированной клубники, но сублимированная малина тоже прекрасно подойдет! Я нахожу лучшие цены на сублимированные фрукты в Trader Joe’s, к вашему сведению.

Надеюсь, ваша неделя будет полна любви и пышной розовой глазури!

Если вы попробуете любую из этих розовых глазурей без красителей на своих угощениях ко Дню святого Валентина, дайте мне знать, какими они получились! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и поделитесь им со мной в Instagram. С Днем святого Валентина, друзья!

Розовая глазурь без красителей, Four Ways

Пропустите пищевой краситель и используйте фрукты + овощи, чтобы сделать самую красивую розовую глазурь!

1 партия вашей любимой белой / ванильной глазури плюс один из следующих

• 1 красный апельсин
• 1 маленькая красная свекла
• 1/2 стакана свежей или замороженной размороженной малины
• 1 стакан лиофилизированной клубники

• 1.Сделайте глазурь в соответствии с инструкциями по рецепту, не добавляя жидкости по рецепту. После того, как вы добавили фруктовый или свекольный сок, вы всегда можете добавить несколько капель молока или дополнительную ложку сахарной пудры, чтобы получить желаемую консистенцию.

• Для глазури цвета кровавого апельсина: выжмите сок из апельсина и используйте его вместо любого молока в рецепте или до 2 столовых ложек апельсинового сока. Это приведет к очень бледной, нежно-розовой глазури.

• Для глазировки свеклой: вымойте и измельчите свеклу.Возьмите измельченную свеклу в руку и сожмите, чтобы выпала жидкость. Добавьте свекольный сок в глазурь, начиная с нескольких капель для бледно-розового и до нескольких столовых ложек для ярко-пурпурного.

• Для глазури, окрашенной малиновым оттенком: поместите малину в мелкоячеистое сито и разомните их тыльной стороной ложки. У вас должны остаться в основном только семена в ситечке и густое малиновое пюре с другой стороны. Соскребите малиновое пюре со дна ситечка и добавляйте в глазурь по столовой ложке за раз, пока не получите желаемый розовый цвет.

• Для сублимационной глазури с окрашиванием клубники: положите сублимированную клубнику в полностью сухой кухонный комбайн, блендер или чистую электрическую приправу или кофемолку. Взбивайте, пока клубника не превратится в порошок. Просейте через сито с мелкими ячейками, чтобы удалить крупные комки (при желании), и добавьте в глазурь по 2 столовые ложки за раз, пока не получите желаемый цвет.

1. Для начала нужно обработать минтай. Если используете филе, то его достаточно разморозить. Я предпочитаю филировать рыбу самостоятельно, поэтому предварительно размороженный минтай промываю, потрошу, срезаю плавнички, снимаю кожу и удаляю хребет с прилегающими костями.

2. В итоге получается чистое рыбное филе. Нарезаю его на небольшие порционные кусочки — на один укус. Всего из двух крупных рыбин выход составил 544 г. Количества кляра, который получится в итоге, хватит на то, чтобы обжарить примерно 600-700 грамм филе.

3. Далее нужно приготовить кляр для рыбы. Я сначала взбиваю в миске яйца с соевым соусом, перцем и сладкой молотой паприкой. Затем постепенно добавляю муку, крахмал и молоко, чередую их в произвольном порядке, размешивая венчиком, чтобы не было комочков. В итоге должно получиться тесто жидковатой консистенции, вязкое и более жидкое, чем на оладьи. Попробуйте кляр на вкус, если у вас слабосоленый соевый соус, то добавьте немного соли (я не добавляю).

4. Кусочки рыбы выкладываю в кляр, перемешиваю и оставляю в таком виде на 30 минут при комнатной температуре. За это время рыбка промаринуется, впитает в себя часть жидкости, в итоге получится очень сочной.

5. Чтобы пожарить минтай в кляре на сковороде, спустя полчаса разогреваю сковороду с растительным маслом — жира должно быть много, больше, чем для обычной жарки. Масло должно быть очень горячим, почти кипеть. Выкладываю в него порцию минтая и обжариваю с каждой стороны до румяной корочки.

6. Готовить следует на среднем огне без крышки. Можно переворачивать кусочки несколько раз, чтобы они прожарились равномерно. В целом процесс занимает совсем немного времени, примерно 3 минуты.

7. Чтобы избавиться от лишнего жира, кусочки минтая нужно промокнуть бумажными полотенцами.

Подавать минтай в кляре можно как в горячем виде, так и в холодном. В качестве дополнения отлично подойдет легкий сметанный соус с зеленью. Рыба получается нежной и мягкой, обязательно попробуйте!

Вкусный жареный минтай в кляре на сковороде – рецепт с фото

Минтай, жареный в кляре, станет отличным блюдом быстрого приготовления. Благодаря кляру сохраняется естественная сочность и аромат рыбы.

Минтай – рыба нежирная, диетическая. Именно поэтому к ней нужен особый подход. Иначе получится не рыба, а рыбный сухарь.

Минтай, пожаренный в кляре на сковороде – то, что надо! Благодаря правильно приготовленному кляру, рыба выходит сочной, мягкой, очень нежной. Выглядит такая рыба, как изысканное блюдо, а готовится быстро и из самых простых продуктов. Рыбу мы вначале немного обжариваем в кляре, а потом слегка припускаем. В этот момент она насыщается ароматами и сочностью.

Информация о рецепте

Категория: блюда из рыбы.

Способ приготовления: жарка на сковороде.

Общее время приготовления: 15 мин.

Количество порций: 6-7.

Ингредиенты:

• минтай среднего размера – 1 кг
• куриное яйцо – 1 шт.
• мука пшеничная – 0,5 стакана
• поваренная соль – по вкусу
• специи для рыбы – по вкусу
• рафинированное растительное масло – по вкусу
• немного воды для припуска.

Приготовление:

1. Рыбу чистим, моем под холодной водой. Стараемся при этом не порвать желчный пузырь. Если это все-таки случается, хорошенько вымываем всю желтую массу. Отрезаем ножницами плавники и перья хвостика.
   Делим минтая на две половины, разрезая его вдоль длины.
2. Затем каждую половину режем на кусочки. Можно совсем постараться и вынуть кости, но это исключительно по желанию, т.к. на вкус сей нюанс не оказывает никакого влияния.
3. Куриные яйца разбиваем в чашку, подсаливаем, добавляем специи для рыбы, и основательно взбиваем. Чем лучше взобьем, тем воздушнее будет кляр.
4. Ставим на плиту сковороду с маслом, очень хорошо разогреваем. На тарелку насыпаем муку для кляра. Теперь каждый порционный кусок рыбы обмакиваем в яйцах.
5. Затем в муке.
6. В разогретую сковороду наливаем растительное масло и отправляем туда минтай в кляре.
7. Обжариваем с двух сторон в растительном масле до золотистой корочки. Делаем это довольно быстро, т.к. сковорода уже хорошо разогрета.
8. Когда обжарим всю рыбку, наливаем в сковороду немного воды(3 – 4 ст.л.) и быстро прикрываем крышкой. Это очень важный момент, так как мы обжаривали рыбу быстро и внутри она, скорее всего, полностью не прожарилась. Таким образом, мы рыбу доведем до готовности. Но и это не самое главное. Главное, что в этот момент рыба напитывается паром и становится сочной и мягкой.
   Тушим рыбу минуты 3–4.
9. В общем-то, это все! Раскладываем, жареный минтай в кляре по тарелкам, или кладем всю рыбу на большое красивое блюдо и подаем к столу. В качестве гарнира к закуске можно приготовить отварной рис, картофельное пюре или овощной салат. Можно рыбу просто подать с овощами и с зеленью. Отлично дополнит вкусовую композицию прохладное белое сухое вино. Выглядит очень аппетитно и празднично.
10. Приятного вам аппетита и хорошего настроения!

Хозяйке на заметку:

• Аналогичным способом можно пожарить и другую морскую рыбу – хека, путассу, нототению, аргентину, морского окуня.

Приготовление и фото: Старинская Леся.

👌 Минтай в кляре простой рецепт, рецепты с фото

Минтай относится к некрупным рыбам семейства тресковых. Вес одной тушки 250-500 граммов. А в 100 граммах минтая содержится всего 72 калории. Поэтому эту рыбу можно смело называть диетической.

Сам минтай очень полезен. В нем присутствуют важные для сердца и сосудов полиненасыщенные кислоты Омега-3 и Омега-6. А так же йод, кальций, железо, фосфор, селен, сера, кобальт, марганец, натрий, хлор, медь. Витамины:  А, РР, С, Е, В1, В2, В6, В9, С, Е. 

Сегодня я хочу рассказать вам один очень простой рецепт приготовления минтая в кляре.
 
Время приготовления: 35 минут на разделывание и жарку.
 
Сложность: простая.
 
Ингредиенты:

Ход работы:

Обычно минтай продается замороженным, поэтому сначала рыбку нужно разморозить. Но ни в коем случае не используйте для этого горячую воду. Рыба может просто свариться.
 

 
Затем отрезать плавники, убрать чешую и вынуть внутренности. Если есть желание, то можно вынуть из рыбки и косточки. Но это сильно затормозит процесс. Хотя, некоторые делают это довольно быстро. Кто-то использует для этого щипчики, а кто-то ножницы, а некоторые умельцы делают это вручную.
Делим каждую рыбку на 5-6 кусочков. Солим.
 

 
Теперь нам нужно приготовить кляр. Разбиваем в чашку 2 куриных яйца.
 

 
Очень хорошо взбалтываем их вилочкой. Если вы хотите получить более воздушный кляр, то яйца лучше взбивать миксером.
 

 
Затем вводим в яйца муку. Лучше делать это постепенно при помощи вилки. Солим. Если есть желание, то можно добавить в кляр вашу любимую приправу.
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Минтай в кляре на сковороде (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Добро пожаловать в мой вкусный блог, уважаемые читатели!

Сегодня я подробно опишу отличный способ приготовления знакомой многим из нас рыбы — минтая. Она примечательна своей невысокой стоимостью и весьма неплохим вкусом. На основе этого продукта получаются отличные супы или, например, блюда в духовке, но особенно яркие вкусовые ощущения можно получить, пожарив данную рыбу в кляре на сковороде.

В таком способе приготовления очень важно правильно выбрать состав панировки. Она должна, обжариваясь, превращаться в ароматную, хрустящую, золотистую корочку средней твердости. Именно таким, своим фирменным, способом создания кляра я поделюсь с Вами далее на сайте «Pro Vkusnyashki».

Еще хочу остановиться на одном моменте. Я лично не люблю, когда повара готовят блюда из рыбы, не задумываясь, что люди стремятся получать удовольствие от еды, а оно никак не совмещается с наличием в ней острых костей.

Поэтому советую Вам, для избежания этой неприятности, использовать исключительно филе минтая, тогда ничто не сможет испортить приятные впечатления от результата кулинарного творчества…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 12.5/6.4/15.2.

Ккал: 165.

ГИ: средний.

ИИ: средний.

Время приготовления: 20-30 мин.

Количество порций: 900 г (4-5 порций).

Ингредиенты блюда.

• Минтай (филе) — 500 г.
• Сухари панировочные — 50 г.
• Растительное масло для жарки — 30-40 мл.

 Кляр.

• Яйцо 1 С — 2 шт.
• Молоко 3,2 % — 100 мл (1/2 ст).
• Мука пшеничная высшего сорта — 150 г (1 ст).
• Соль и перец — по вкусу.

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Лучше, чтобы все они были комнатной температуры. Пшеничную муку просеиваем, филе рыбы моем и обязательно обсушиваем на бумажных полотенцах. Яйца тоже лучше помыть.

Если у Вас нет молока, его можно заменить обычной водой.

Также не забудьте про подсолнечное масло (его на фото нет), оно необходимо, чтобы на поверхности минтая появилась золотистая ровная корочка.

Сначала приготовим кляр. В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем соль и специи. Взбиваем смесь при помощи венчика или миксера, пока соль не растворится.

Затем вливаем в посуду молоко и снова перемешиваем составляющие.

Последний ингредиент кляра — мука. Аккуратно вмешиваем ее в молочно-яичную массу, добиваясь однородности.

Ускорить этот процесс мне помог миксер.

Теперь подготовим рыбу. Нарезаем ее небольшими прямоугольниками, у меня их размеры примерно 6х3 см.

Накалываем кусочки минтая на вилку и окунаем в кляр, так мучная масса равномерно распределится по рыбе, а лишнее тесто стечет обратно в миску.

Чтобы корочка на филе была более привлекательной и хрустящей, помещаем заготовки в панировочные сухари таким образом, чтобы хлебная крошка покрыла всю поверхность изделий.

Выкладываем подготовленную рыбу в кляре на раскаленную сковороду с маслом.

Обжариваем минтай на среднем огне около 5-7 мин до появления золотистой корочки на поверхности.

Затем переворачиваем кусочки и повторяем предыдущий этап.

Готовый минтай в кляре перекладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.

Подаем это вкусное, хрустящее снаружи и очень нежное и сочное внутри блюдо с зеленью. В качестве гарнира можно использовать овощи или крупы.

Приятного аппетита, дорогие друзья, с радостью отвечу на вопросы в социальных сетях!

Минтай в кляре: рецепты, фото, калорийность, как приготовить на сковороде

Как приготовить минтай в кляре на сковороде

Для приготовления нежнейшего минтая в кляре надо взять:

• 700г филе минтая;
• 150г муки;
• 2 яйца;
• 100мл молока;
• 6 ст. л. растительного масла;
• перец и соль по вкусовым предпочтениям.

Если филе минтая замороженное, то предварительно его надо разморозить, промыть и дать обсохнуть, промокнув бумажным полотенцем. Затем филе порезать на порционные кусочки.

Для кляра взбить яйца с солью, влить в смесь молоко и всыпать муку. Тщательно перемешать все компоненты. Получится жиденькое тесто.

Нарезанные кусочки филе опускать в кляр и отправлять жарить на предварительно разогретой сковороде, куда добавлено нужное количество масла. Кусочки рыбы следует обжаривать с обеих сторон, переворачивая с одной на другую до обазования румяной корочки.

Калорийность минтая в кляре, сделанного по такому рецепту, составляет 137кКал на 100г продукта. К минтаю в кляре подойдет любой гарнир – отварные рис, гречка, картофель, макаронные изделия. Неплохо подать к блюду овощной салат или просто нарезку из овощей.

Вкусный кляр для минтая

Чтобы сделать удивительно вкусное кушанье, следует добавлять в кляр различные специи и чеснок. Кляр с чесноком придает минтаю нежный вкус и приятный аромат. Чтобы сделать рыбу в кляре с чесноком, понадобится:

• 1кг филе минтая;
• 2 яйца;
• 4 дольки чеснока;
• 150г панировочных сухарей;
• растительное масло для обжарки;
• перец и соль по вкусовым предпочтениям.

Начинается приготовление рыбы с промывания филе, обсушивания и нарезания его на небольшие кусочки. Для кляра яйца взбить с молоком, солью, перцем и раздавленным с помощью пресса чесноком. Масса хорошенько перемешивается. Получается жидкое тесто, используемое для обмакивания рыбного филе.

Разогреть сковородку и влить в нее масло. Нарезанное филе опускать в приготовленный кляр, затем обваливать в сухарях и отправлять жарить на сковороду (у готовой рыбки с обеих сторон должна быть золотистая корочка).

Готовый минтай в кляре посыпать зеленью и подавать вместе со свежими овощами. Можно употреблять блюдо в горячем или холодном виде. В первом случае минтай выступит полноценным вторым блюдом, а во втором – замечательной закуской. Но в любом случае рыбка в кляре будет одинаково вкусной и полезной.

Блюдо, легкое в приготовлении, смогут создать даже начинающие кулинары. По желанию (с учетом вкусовых потребностей) можно добавлять в кляр различные пряности, которые придадут оригинальности и пикантности блюду.

Также интересно: рецепт медового крема

Как пожарить минтай на сковороде в кляре или с овощами — пошаговые рецепты с фото. Рецепт приготовления минтая в кляре Вкусный минтай на сковороде в кляре

Многие диетологи советуют при выборе продукта для основного блюда отдавать предпочтение рыбе. Дорогие ее разновидности дороже мяса, но есть и доступные сорта, такие как минтай. Хозяйки не сильно жалуют его по той причине, что в нем мало жира: приготовить его так, чтобы он был нежным и сочным, удается не всем. Многое зависит от соблюдения технологии процесса и выбранного рецепта. Пожарить минтай в кляре на сковороде, чтобы он получился вкусным, удается даже начинающим кулинарам. Сделать его в этом случае сухим очень трудно.

Самый простой способ вкусно приготовить минтай – пожарить его в кляре на сковороде. Но и этот несложный процесс имеет несколько тонкостей, о которых следует знать, чтобы избежать неудачи.

Пошаговый видео-рецепт

• Качество рыбы имеет первостепенное значение, равно как и ее свежесть. Не поленитесь внимательно изучить информацию на упаковке с продуктом, чтобы узнать, когда она была упакована, до какого дня годна, не использовались ли при ее упаковывании вредные компоненты. Осмотрев упаковку, убедитесь, что в ней нет воды или снега – это признаки того, что рыба подвергалась размораживанию. От покупки такого продукта следует воздержаться. Если берете рыбу на рынке, понюхайте ее – исходящий от нее запах должен иметь едва уловимые сладковатые нотки, не быть отталкивающим.
• Размораживать минтая можно только в холодильнике. Резкий перепад температур для этой рыбы опасен: она станет сухой и рыхлой. Оттаивание в микроволновке или теплой воде недопустимо.
• Для жарки в кляре минтай мариновать не обязательно, но необходимо дать ему немного полежать, сбрызнув лимонным соком или посыпав пряными травами, не помешает – на вкусе готового блюда это скажется положительно.
• Кляр для минтая по консистенции должен напоминать деревенскую сметану. Если он получился настолько жидким, что растекается по сковороде, добавьте в него еще немного муки.
• Размешивать тесто нужно тщательно, чтобы в нем не было комков.
• Чтобы рыба не пригорала, в кляр можно добавить немного растительного масла.
• Жарить рыбу следует на раскаленной сковороде в большом количестве масла, тогда кляр не будет прилипать ко дну, минтай в кляре получится ровным и красивым.
• Чаще всего на сковороде жарят филе минтая, нарезанное порционными кусками, но при желании можно пожарить куски рыбы или филе всей тушки, не разделенное на куски. Время приготовления рыбы в этом случае нужно увеличить.
• Если хочется, чтобы минтай получился с аппетитной хрустящей корочкой, сковороду во время жарки крышкой не накрывайте. Жаря рыбу под крышкой, вы получите более мягкую и нежную корочку.

Искусные кулинары могут приготовить кляр для минтая из самых разных продуктов. Состав теста влияет на вкус готового блюда, поэтому можно приготовить его по нескольким рецептам и сравнить, чтобы выбрать именно тот вариант, который больше по душе вам и вашим домочадцам.

Классический рецепт минтая в кляре

• тушки минтая (без головы) – 1 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• мука пшеничная – 150 г;
• молоко – 100 мл;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, перец – по вкусу.

• Помойте тушки минтая, удалите ножницами плавники. Обсушите бумажными салфетками. Разделайте рыбу на филе. Нарежьте его на порционные куски.
• Яйца разбейте в миску и взбейте вилкой, подсолив и поперчив.
• Влейте молоко, взбейте яйца вместе с ним. Сделать это можно без помощи кухонной техники, воспользовавшись вилкой или венчиком.
• Добавьте муку и размешайте. Взбивайте до тех пор, пока тесто не приобретет однородную консистенцию, без комочков. На этом этапе помощь миксера не помешает.
• Разогрейте на сковороде масло.
• Окуните кусок минтая в кляр, выложите в кипящее масло. Так же поступите с другими кусками, пока не заполните сковороду полностью. Между кусками рыбы оставляйте небольшое расстояние.
• Когда тесто снизу подрумянится и станет густеть в верхней части, переверните рыбу лопаткой и пожарьте до готовности. Готовой ее можно считать тогда, когда она подрумянится и с другой стороны.

Жареный в кляре минтай не стоит сразу класть на тарелку и подавать к столу. Куски рыбы сначала выкладывают на салфетку, чтобы она впитала излишки масла, и только потом раскладывают по порциям или выкладывают в общее блюдо.

Минтай в кляре из майонеза

• филе минтая – 1 кг;
• лимонный сок – 50 мл;
• кориандр молотый – 20 г;
• паприка молотая – 20 г;
• майонез – 0,2 л;
• яйца куриные – 5 шт.;
• мука пшеничная – 0,2 кг;
• соль, перец – по вкусу;
• масло растительное – сколько уйдет.

• Филе минтая промойте, обсушите салфетками.
• Смешайте лимонный сок, ложку растительного масла, специи и пряности.
• Покройте получившимся составом куски рыбного филе. Оставьте на полчаса.
• Разбейте в миску куриные яйца, добавьте к ним соль, перец, майонез. Взбейте, чтобы получилась однородная масса.
• Добавляйте муку и взбивайте до полного растворения комков, пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны.
• Филе минтая нарежьте порционными кусками.
• Разогрейте сковороду, вылив на нее растительное масло.
• Окуните каждый кусок филе в кляр и обжарьте в кипящем масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

Такую рыбу можно подать в качестве самостоятельного блюда, в том числе к фуршетному столу. Можно дополнить гарниром из риса или картофеля. В качестве гарнира подойдет также салат из свежих овощей.

Блюда из рыбы распространены по всему миру, поскольку относятся к числу наиболее полезных. К одному из наиболее популярных принадлежит минтай, жареный в кляре.

Такой способ приготовления был придуман в Европе, но в какой из стран это сделали первые – точно неизвестно. У разных национальностей используются разные виды , хотя в последнее время традиционные варианты одной страны распространяются и в другие.

Поэтому можно ознакомиться с разными способами приготовления блюда и выбрать тот, который будет по вкусу членам семьи.

Польза и вред блюда

Рыба характеризуется большим количеством содержащихся в ней ценных кислот, аминокислот и минералов. Это делает ее очень полезной для волос и кожи, а также для функционирования сердечно-сосудистой системы.

Малая калорийность способствует снижению веса у тех, кто часто его потребляет. Этот продукт необходим для сохранения хорошего зрения и для нормальной деятельности ЖКТ.

Систематическое включение рыбы в рацион способствует уменьшению холестерина и стимулирует обменные процессы. Под влиянием содержащихся в ней веществ активируется кровообращение в мозге и улучшается нервная деятельность. Благодаря наличию йода, с помощью этого продукта можно нормализовать работу щитовидной железы.

Неблагоприятной особенностью является использование подсолнечного масла при обжарке, что может ослабить полезное действие рыбы. Также негативно влияет на организм добавление большого количества специй при приготовлении кляра. Поэтому желательно ограничивать потребление масла и приправ.

Сложность, время приготовления

Длительность работы может варьироваться от 40 минут до полутора часов в зависимости от выбранного рецепта. Если готовка предполагает предварительное маринование рыбного филе, то времени потребуется еще больше. Уровень сложности работы над блюдом – средний.

Подготовка продуктов

Чтобы получить вкусное и полезное блюдо, необходимо правильно выбрать основной ингредиент. Для приготовления минтая в кляре обычно используют филе.

Этот продукт должен быть свежезамороженным, поэтому покупать его следует в хорошей торговой сети. Нужно обратить внимание на цвет продукта – он должен быть белым, без желтоватых разводов.

Свежей рыбе присущ специфический запах, и именно на него полагается ориентироваться. Ледяной глазури на кусочках филе не должно быть много. Допустимым считается слой толщиной до 2 мм.

До начала готовки рыбу размораживают при комнатной температуре и удаляют излишки воды. При необходимости ее можно замариновать, используя указанные в рецепте специи.

Продукты для приготовления кляра могут быть различны. Основное требование для них – свежесть и правильная консистенция.

Как приготовить минтай в кляре?

Новичкам стоит готовить филе минтая в кляре на сковороде согласно классическому рецепту. Это наиболее простой способ приготовления.

Готовят такое блюдо с использованием следующих компонентов:

• минтай – 600 г;
• растительное масло – 100 мл;
• яйцо – 1;
• молоко – 60 мл;
• мука – 3 ст. л.;
• специи;
• соль.

В процессе работы удается приготовить 4-5 порций.

Минтай в кляре на сковороде – пошаговый рецепт с фото:

1. До начала работы рыбу размораживают. Каждую тушку промывают и разрезают вдоль хребта.
   
2. Удаляют все внутренности и полностью снимают черную пленку внутри, чтобы блюдо не горчило. Далее вырезают хребет и вынимают мелкие косточки.
   
3. Кожицу с тушек снимают. Действовать при этом следует осторожно, чтобы не повредить филе. Очищенные тушки режут на кусочки.
   


4. В отдельной емкости взбивают яйцо с молоком и присоединяют муку, чтобы получить кляр.
   


5. Компоненты перемешивают до однородной консистенции. Смесь должна получится похожей на густую сметану.
   
6. Рыбные кусочки окунают в кляр по одному либо заливают их смесью и перемешивают.
   


7. Обжарку осуществляют с 2 сторон, пока рыба не приобретет румяный оттенок.
   
8. Готовый продукт перекладывают на салфетки, чтобы избавиться от излишков масла.

Блюдо содержит 127 калорий на 100 г. В нём находится 28 г белка, 4 г углеводов, 5 г жиров.

Варианты приготовления

Встречается немало разновидностей этого блюда. Они различаются тем, какой кляр используется. Он может состоять из разных компонентов.

Для его воплощения понадобятся такие ингредиенты:

• филе – 500 г;
• молоко – 100 мл;
• яйцо – 2;
• сыр – 120 г;
• мука – 100 г;
• молотый перец;
• специи;
• соль.

Яйца взбивают при помощи венчика и соединяют с теплым молоком. В эту смесь сыплют просеянную муку, соль и приправы. Рыбное филе разделяют на кусочки средних размеров.

Каждый из них окунают в кляр и слегка обжаривают в горячем масле. Затем заготовки помещают в форму для запекания, застеленную пергаментом.

Поверх них сыплют тертый сыр. Запекать рыбу необходимо в разогретой духовке до полного расплавления сыра.

Такой вариант приготовления тоже относится к числу наиболее популярных, поскольку очень прост в выполнении.

Для него понадобятся:

• филе – 500 г;
• майонез – 4 ст. л.;
• яйцо – 3;
• мука – 4 ст. л.;
• специи;
• соль.

Рыбу разрезают на кусочки и складывают в подготовленную посуду. Их посыпают солью и приправами. Кляр готовят из взбитых яиц и майонеза, в которые для вкуса можно добавить травы и соль.

Перемешав компоненты до однородной консистенции, к ним присоединяют муку. Рыбные ломтики заливают полученной смесью, окутывают каждый из них и выкладывают на сковороду для обжарки.

Пожарить филе минтая в кляре будет неплохо с добавлением соевого соуса.

Рецепт подразумевает применение таких продуктов:

• филе минтая – 500 г;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• белок яйца – 1;
• картофельный крахмал – 2 ст. л.;
• специи.

Тушки хорошо вымывают и просушивают, после чего делят на кусочки. В отдельную емкость помещают яичный белок, взбивают его, вводят туда крахмал и соус.

Ингредиенты следует смешать, чтобы получилась однородная масса, которой заливают рыбные кусочки. Можно добавить специи. Продукт должен постоять примерно 2 часа, после чего его выкладывают сковороду с раскаленным маслом и обжаривают.

Ингредиенты:

• филе – 400 г;
• растительное масло – 30 мл;
• мука – 100 г;
• яйцо – 1;
• специи;
• соль.

Вилкой взбивают яйцо и присоединяют к нему просеянную муку. Это смесь должна получиться однородной. Тушки нарезают на средние куски и, используя бумажное полотенце, удаляют лишнюю влагу.

Эти заготовки обкатывают в муке и погружают в подготовленный кляр. В чашу мультиварки наливают масло и разогревают его, включив режим “Жарка”. Рыбу нужно готовить при открытой крышке до образования корочки.

Приготовление кляра на основе майонеза – один из наиболее популярных вариантов.

Такое блюдо требует использования следующих компонентов:

• филе – 500 г;
• майонез – 120 г;
• мука – 100 г;
• приправы;
• соль;
• яйцо – 3;
• паприка;
• сок лимона – 10 мг;
• карри.

Майонез соединяют с яйцами и взбивают. К ним добавляют лимонный сок и приправы. По желанию можно присоединить измельченную зелень. Затем туда сыплют муку.

Вымытую и нарезанную кусочками рыбу опускают в кляр, размешанный до однородности, и перекладывают на сковороду с разогретым маслом. Заготовки полагается обжаривать до золотистого цвета.

Кляр с добавлением сметаны позволяет приготовить нежное и сочное блюдо. Кисломолочный продукт должен иметь не меньше 18% жирности.

Готовят кушанье из следующих ингредиентов:

• филе – 600 г;
• яйцо – 3;
• мука – 50 г;
• чеснок в гранулах – 5 г;
• сметана – 120 г;
• приправа;
• соль.

Объединяют яйца и сметану и перемешивают до однородного состояния. Эту смесь заправляют специями и чесноком, также сыплют в нее соль. Последним ингредиентом состава является мука.

Ее вводят осторожно, хорошо размешивают получившуюся массу, чтобы избавиться от комков. Филе разрезают на кусочки, из которых удаляют лишнюю влагу при помощи бумажного полотенца.

Эти заготовки помещают в смесь и перекладывают сковороду для обжаривания. Блюдо считается готовым, когда с обеих сторон каждого кусочка сформируется желто-золотистая корочка.

Добавление пива к блюду придает ему необычный вкус. Такое кушанье очень нравится мужчинам, но и среди женщин находятся ценители.

Его готовят с использованием следующих ингредиентов:

• рыба – 800 г;
• приправа;
• соль;
• пиво – 120 г;
• яйцо – 2;
• паприка – 2 г;
• мука – 60 г.

Промытое филе делят на кусочки небольших размеров. Излишки влаги с них удаляют бумажными салфетками. Яйца объединяют с приправами и взбивают до пены.

К смеси присоединяют пиво. Наливать его нужно тонкой струйкой и осторожно размешивать. Далее в состав вводят муку и формируют однородную массу. Ею заливают куски тушки, после чего выкладывают их в горячее масло и жарят до готовности.

Видео-рецепт:

Алкогольный компонент позволяет получить особенно мягкую и сочную рыбу. Добавлять его в большом количестве не нужно, поскольку это отразится на вкусе блюда.

Для такого варианта следует использовать следующие компоненты:

• рыба – 800 г;
• мука – 60 г;
• водка – 40 мл;
• яйцо – 2;
• соль;
• паприка – 2 г;
• горчичный соус.

В неглубокую миску разбивают яйца, присоединяют к ним соль и приправы. Компоненты хорошо размешивают, чтобы образовалась пена. Туда же добавляют горчичный соус и вливают водку.

Затем понемногу добавляют муку, чтобы получилось однородная не очень густая масса. Рыбу разрезают на кусочки, каждый из которых необходимо погрузить в смесь и выложить на сковороду для жарки.

Такая разновидность блюда характеризуется большей полезностью и питательностью.

Ее готовят с применением таких, компонентов:

• минтай – 800 г;
• орехи грецкие – 90 г;
• яйцо – 3;
• соль;
• мука – 60 г;
• приправы;
• молотый перец.

Филе, вымытое и высушенное, разрезают на кусочки и натирают приправами. Яйца смешивают с солью, добавляют к ним муку и размешивают до однородной консистенции. Орехи пропускают через мясорубку и выкладывают на тарелку.

Рыбу окунают в кляр и обсыпают ореховой крошкой. Далее кусочки выкладывают в горячее масло и жарят до готовности.

Добавление чеснока придает блюду остроту, что нравится очень многим.

Для работы необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• минтай – 800 г;
• мука – 60 г;
• сухари – 100 г;
• чеснок – 3 зубка;
• яйцо – 2;
• соль;
• паприка;
• сметана – 30 г;
• зелень.

Яйца взбивают и смешивают со сметаной. В этот состав добавляют паприку и соль, затем понемногу сыплют муку. Образовавшийся кляр должен быть однородным и достаточно густым.

Чесночные зубчики измельчают с помощью пресса и перемешивают с рубленой зеленью. К ним присоединяют сухари для панировки. Любители хрустящих корочек на рыбе могут добавить ещё натертый сыр. Нарезанные кусками тушки погружают в смесь и обкатывают в панировке. После этого заготовки можно жарить в масле.

Кляр на основе кефира используют очень часто. Молочный продукт может иметь любую жирность, а для придания приятной окраски в него добавляют приправы.

Компоненты для блюда:

• минтай – 900 г;
• мука – 100 г;
• кефир – 250 мл;
• молотый острый перец;
• яйцо – 2;
• специи для рыбы;
• паприка;
• базилик;
• шафран;
• соль;
• карри.

Во взбитые до пены яйца вводят кефир и при постоянном перемешивании сыплют соль и приправы. Когда смесь достигнет однородности, начинают подсыпать муку, чтобы придать кляру нужную консистенцию.

Куски рыбы погружают в эту массу и выкладывают в хорошо разогретое растительное масло в сковороде. На обжарку потребуется около 10 минут.

Добавив сыр, можно приготовить рыбу в аппетитной хрустящей корочке.

Работа потребует использования следующих компонентов:

• минтай – 700 г;
• сыр – 250 г;
• яйцо – 4;
• молотый перец;
• соль;
• мука – 50 г;
• приправа.

Сыр измельчают на мелкой терке и соединяют со взбитыми яйцами. В полученную смесь сыплют соль и приправы. Затем добавляют муку и мешают состав, пока он не станет однородным.

Рыбу разрезают на части и погружают в смесь. Жарить ее нужно в горячем масле, поскольку иначе тесто будет прилипать ко дну сковороды.

Разновидность кляра, приготовленная с добавлением минеральной воды, получается очень воздушной.

Ингредиенты для блюда:

• рыба – 600 г;
• яйцо – 2;
• минеральная вода – 250 мл;
• специи для рыбы;
• хлопья – 100 г;
• шафран;
• карри;
• соль;
• молотый перец;
• паприка.

Яйца взбивают с солью и приправами и разбавляют минеральной водой. К этой смеси присоединяют хлопья. Кляр будет готов через несколько минут после разбухания последнего ингредиента.

В него опускают части филе и выкладывают на горячую сковороду. Обжарку осуществляют на минимальном огне.

Присоединение вина придает вкусу рыбы пикантность.

Воплотить этот рецепт позволяют следующие компоненты:

• филе – 800 г;
• растительное масло – 100 г;
• яйцо – 2;
• черный молотый перец;
• красный молотый перец;
• белое сухое вино – 200 мл;
• мука – 170 г;
• паприка.

К муке, перемешанной со специями, добавляют яйца и формируют крутое тесто. К нему постепенно присоединяют вино, чтобы получить состав нужной густоты.

Размороженные тушки очищают от внутренностей и костей. Нарезав их на порционные кусочки, обмакивают в смесь, содержащую алкоголь, и приступают к жарке.

Ингредиенты:

• минтай – 700 г;
• вода – 150 мл;
• темпурная мука – 80 г;
• яйцо – 1;
• специи;
• соль.

Темпурную муку можно купить либо сделать самостоятельно из рисовой и кукурузной. Также можно заменить смесь пшеничной мукой и крахмалом.

Муку смешивают с яйцом и водой. Однородность массе придавать необязательно. Следует добавить туда специи для остроты. Рыбное филе делят на части. Каждую из них полагается ненадолго опустить в смесь и положить в горячее масло для обжарки.

Этот вариант оценят люди, следящие за своей фигурой.

Готовят его из таких ингредиентов:

• филе – 800 г;
• молоко – 150 мл;
• овсяные отруби – 100 г;
• кукурузный крахмал – 100 г;
• мускатный орех.

Кляр готовят из кукурузного крахмала и овсяных отрубей, смешанных с обезжиренным молоком. Для аромата туда добавляют мускатный орех. Принцип приготовления блюда остаётся прежним. Куски погружают в смесь и отправляют на сковороду.

Данная разновидность блюда тоже является диетической.

Для ее воплощения потребуются следующие продукты:

• яйца – 3;
• лимон – 0,5;
• рисовая мука – 100 г;
• морская соль;
• ржаные отруби – 100 г;
• рыба – 800 г;
• специи.

Яичные белки отделяют от желтков. Белок взбивают до пены и соединяют с отрубями и мукой. Сок половинки лимона и морскую соль добавляют к смеси. Ещё в неё кладут специи.

Рыбное филе разрезают частями и, погрузив их в жидкое тесто, выкладывают в горячее масло для прожарки.

Делить тушки на части необязательно – можно обжаривать их целиком, удалив лишь кости. Но в этом случае потребуется увеличить длительность готовки. Если нет времени на маринование, следует просто натереть филе специями.

Подготовить необходимые продукты.

Замороженного минтая нужно разморозить. Размороженную рыбку вымыть под проточной водой и разрезать вдоль хребтовой кости.

Удалить внутренности, обратить внимание, черную пленку внутри надо удалить полностью — иначе в результате рыба будет немного горчить. Вырезать хребет и вынуть все имеющиеся косточки.

Приготовить кляр: в миске соединить яйцо, молоко и муку.

Все тщательно перемешать, чтобы не было комочком и масса стала однородной, напоминающей густую сметану.

Можно окунать в кляр каждый кусочек рыбы, а можно сделать проще: выложить все кусочки филе минтая одновременно и перемешать, а затем извлекать на сковороду, поддев вилкой.

Обжарить с двух сторон на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны (или до румяного цвета).

Переложить готовое филе минтая в кляре со сковороды на салфетку, чтобы ушло лишнее масло и рыбка имела нежный вкус.

Подавать сразу же на стол. Прекрасно сочетается с картофельным пюре, отварным рисом или овощными салатами.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Минтай идеально подходит для жарки на сковороде. Рыба не костлявая, очень легко чистится и филируется. К тому же, мясо постное и слабожирное, поэтому жарка во фритюре идет ему только на пользу.

В состав кляра входят куриные яйца, немного молока и соевый соус, который заменяет собой соль и прекрасно гармонирует со вкусом рыбы. Для вязкости предлагаю добавить не только муку, но и кукурузный крахмал, он делает кляр более воздушным и нежным на вкус. Из специй будем использовать черный перец и сладкую молотую паприку — она придаст рыбке аппетитный золотистый оттенок.

Общее время приготовления: 50 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 10 порций

Ингредиенты

• минтай – 2 крупные рыбы (или 600 г филе)
• куриные яйца – 2 шт.
• соевый соус – 2 ст. л.
• молоко – 100 мл
• пшеничная мука – 4 ст. л.
• кукурузный крахмал – 1 ст. л. с горкой
• сладкая паприка – 1 ч. л.
• смесь молотых перцев – 2 щеп.
• соль – по желанию
• подсолнечное масло – для фритюра

Приготовление

Для начала нужно обработать минтай. Если используете филе, то его достаточно разморозить. Я предпочитаю филировать рыбу самостоятельно, поэтому предварительно размороженный минтай промываю, потрошу, срезаю плавнички, снимаю кожу и удаляю хребет с прилегающими костями.

В итоге получается чистое рыбное филе. Нарезаю его на небольшие порционные кусочки — на один укус. Всего из двух крупных рыбин выход составил 544 г. Количества кляра, который получится в итоге, хватит на то, чтобы обжарить примерно 600-700 грамм филе.

Далее нужно приготовить кляр для рыбы. Я сначала взбиваю в миске яйца с соевым соусом, перцем и сладкой молотой паприкой. Затем постепенно добавляю муку, крахмал и молоко, чередую их в произвольном порядке, размешивая венчиком, чтобы не было комочков. В итоге должно получиться тесто жидковатой консистенции, вязкое и более жидкое, чем на оладьи. Попробуйте кляр на вкус, если у вас слабосоленый соевый соус, то добавьте немного соли (я не добавляю).

Кусочки рыбы выкладываю в кляр, перемешиваю и оставляю в таком виде на 30 минут при комнатной температуре. За это время рыбка промаринуется, впитает в себя часть жидкости, в итоге получится очень сочной.

Чтобы пожарить минтай в кляре на сковороде, спустя полчаса разогреваю сковороду с растительным маслом — жира должно быть много, больше, чем для обычной жарки. Масло должно быть очень горячим, почти кипеть. Выкладываю в него порцию минтая и обжариваю с каждой стороны до румяной корочки.

Готовить следует на среднем огне без крышки. Можно переворачивать кусочки несколько раз, чтобы они прожарились равномерно. В целом процесс занимает совсем немного времени, примерно 3 минуты.

Чтобы избавиться от лишнего жира, кусочки минтая нужно промокнуть бумажными полотенцами.

Подавать минтай в кляре можно как в горячем виде, так и в холодном. В качестве дополнения отлично подойдет легкий сметанный соус с зеленью. Рыба получается нежной и мягкой, обязательно попробуйте!

Минтай в кляре – это простая и доступная в приготовлении закуска, тонкости готовки которой освоить будет по силам всем начинающим кулинарам. Помимо простоты и доступности есть еще один не маловажный фактор в пользу этого блюда – минтай, как и любая друга рыба, полезна, и ее необходимо вносить в рацион если не повседневный, то хотя бы еженедельный.

Для того чтоб приготовить минтай в кляре, как правило, используют рыбное филе. Для этого предварительно рыбу размораживают, промывают под проточной водой, срезают плавники и хвост, после чего удаляют кости и кожу. Получившееся после всех манипуляций филе из минтая промывают хорошенько в проточной воде, после чего просушивают с помощью бумажных полотенец.

Следующим этапом будет маринование. Для этих целей отлично подойдет следующее сочетание ингредиентов: специи, лимонный сок и оливковое масло. После того как с подготовкой основных ингредиентов будет покончено, переходят к готовке кляра. Самый простой способ приготовить кляр – это смешать между собой яйца, молоко, муку и соль. Более опытные кулинары, которым уже приелись обыденные кулинарные реалии, добавляют в кляр другие продукты, среди них стоит назвать: пиво, вино, майонез, сметану, минеральную воду и, конечно же, смеси специй для рыбы. По своей консистенции кляр должен напоминать жидкое тесто, в которое и нужно окунуть кусочки минтая. Апофеозом готовки является обжарка рыбы в разогретом растительном масле, до тех пор, пока минтай в кляре не покроется приятной и аппетитной золотистой корочкой.

Универсальность блюда таково, что к столу минтай в кляре можно подавать двояко. Первый вариант — это холодная закуска, второй вариант – горячее второй блюдо, которое идеально подойдет к большинству гарниров.

Тем из читателей, который хотят сытно и вкусно покушать во время диеты, стоит внести минтай в перечень своего меню, так как эту рыбу, приготовленную таким образом, смело можно отнести к категории диетических блюда.

Жареный минтай в кляре из майонеза

Не только куриное филе или свиной биток получаются вкусным в кляре, приготовленным на основе майонеза, минтай, да и любая другая рыба, не будет исключением. Весь процесс готовки занимает считанные минуты, потому такая жареная рыба буде идеальным вариантом для ужина на скорую руку.

• 1 кг филе минтая
• 50 мл лимонного сока
• 5 яиц
• 200 мл майонез
• 200 г муки
• Перец
• Травы

1. Филе нарезаем на кусочки, промываем и складываем в глубокую миску.
2. Добавляем к рыбе соль, перец, травы, лимонный сок. Оставляем минтай мариноваться на 30 минут.
3. Тем временем готовим кляр. Яйца взбиваем венчиком до однородной массы.
4. Затем добавляем в нее майонез, и небольшими частями подсыпаем муку.
5. Добавляем перец, соль, травы и перемешиваем тесто-кляр до полной однородности.
6. По отдельности кусочки минтая обмакиваем в кляр и обжариваем на масле до золотистого цвета с обеих сторон.
7. Готовую рыбу подаем к столу с гарниром или нарезкой из свежих овощей.

Филе минтая с чесноком в кляре

Любителям грузинской и индийской кухни, должен по вкусу прийтись вкус кляра на основе чеснока. В итоге минтай, обжаренный в таком кляре, обладает выразительным чесночным ароматом, а на вкус он будет сочным и нежным. Блюдо отлично подходит как к обыденному, так и праздничному столу.

• 1 кг минтая
• 2 яйца
• 4 зубчика чеснока
• 150 г панировочных сухарей
• Растительное масло
• Перец

1. Рыбное филе промываем, обсушиваем бумажными полотенцами, после чего нарезаем на кусочки.
2. Яйца вбиваем в глубокую миску и взбиваем их вилкой.
3. Доливаем молоко, досыпаем соль, перец и пропущенный через давилку чеснок. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты между собой.
4. В сковороду наливаем растительное масло и хорошенько его разогреваем.
5. Каждый из кусочков минтая окунаем в кляр, а затем в панировочные сухари.
6. Перекладываем минтай на сковороду и обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета.

Жареный минтай в кляре на сковороде

Такой минтай в кляре можно смело назвать самым простым вариантом блюда на повседневное меню. Если вы дадите волю своей кулинарной фантазии, то добавив в кляр специи, травы, тертый сыр или чеснок, вы сможете придать, казалось бы, обыденному блюду уникальный вкус.

• 700 г минтая
• 2 яйца
• 150 г муки
• 100 мл молока
• Растительное масло
• Специи
• Травы

1. Филе минтая размораживаем, промываем и обсушиваем. После этого нарезаем на порционные кусочки средней величины, которые будет удобней всего обжаривать.
2. Затем готовим кляр. Яйца взбиваем вилкой в глубокой емкости вместе с солью, специями и травами. Добавляем молоко и небольшими порциями муку. Замешиваем тесто для кляра.
3. Каждый кусочек рыбы обжариваем на разогретой с растительным маслом сковороде, предварительно обмокнув его в кляр.
4. Золотистые кусочки готового минтая подаем к столу с гарниром, или просто посыпав их сверху небольшим количеством рубленой зелени.

Теперь вы знаете, как готовить минтай в кляре. Приятного аппетита!

Минтай в кляре может научиться готовить любой желающий. Для этого не нужно обладать какими-то сверхъестественными кулинарными навыками. Так как минтай относится к «бюджетным» видам рыбы, то рыбные блюда из него сможет включить в повседневный рацион семья с любым достатком. Напоследок хочу дать пару советов, чтоб ваш минтай в кляре пришелся по вкусу всем вашим домочадцам:

• Перед тем как обжаривать минтай в кляре, рыбе нужно дать хорошенько разморозится при комнатной температуре. Если вы торопитесь, то можете воспользоваться помощью микроволновки;
• Перед тем как приступить к обжарке минтая в кляре, важно хорошенько разогреть сковороду с растительным маслом;
• Если кляр получился слишком жидким, просто добавьте в него несколько ложек муки, в противном случае он будет растекаться по сковороде;
• Во время обжарки минтая, накройте сковороду крышкой, от этого корочка у рыбы получится невероятно нежной и мягкой на вкус.

жареная рыба — Здоровые сезонные рецепты

Есть ли у вас в доме регулярный оборот рыбы? Если нет, то это обязательно должно быть по многим причинам. Эта жареная рыба — идеальный рецепт, который стоит попробовать независимо от того, новичок вы в рыбной ловле или опытный рыбак. Готово менее чем за 20 минут и абсолютно вкусно !.

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.

Вы, наверное, слышали общее правило, что a здоровый и сбалансированный рацион должен включать как минимум 2 порции рыбы в неделю .Но почему?? Потому что рыба — это удивительный источник белка с низким содержанием жира, который содержит массу витаминов и минералов и приносит много пользы для здоровья. По сути, рыба — беспроигрышный пищевой продукт!

Что ж, к счастью для нас, последняя поваренная книга Молли Стивен, All About Dinner , попала мне на колени на этой неделе и включает в себя потрясающий рецепт жареной рыбы, которая не только восхитительна, но также быстро, легко и полезно.

Молли написала множество кулинарных книг, в том числе «Все о жарении» и «Все о тушении».Ее подход очень разговорчив и всегда доступен. Она хочет, чтобы всем было комфортно на кухне, поэтому она составила свои самые любимые рецепты, чтобы передать свое понимание и общую любовь к кулинарии.

В дополнение к перечислению своих 15 навыков высокоэффективных поваров (которые, по моему мнению, были очень полезными и точными), она собрала свои любимые рецепты от салатов и супов до пасты, рыбы, птицы, закусок и сладостей. Каждый рецепт она начинает с прекрасного описания ингредиентов, почему он один из ее любимых, а также с особых советов по приготовлению.Я любил читать эти абзацы, и каждый заставлял меня прекратить то, что я делал, и пойти на кухню.

Мне почему-то кажется, что рыбу ругают за то, что ее сложно купить и приготовить. Есть все эти вопросы, например, , какая рыба самая здоровая, что значит покупать экологически чистую рыбу, что с ртутью в рыбе и как не пережарить рыбу ? Уф, кто знал, что рыба может сбивать с толку? Что ж, читайте дальше, и я постараюсь ответить на все ваши рыбные вопросы и демистифицировать процесс жарки рыбы на сковороде.Спойлер … это супер просто и вкусно!

Давайте начнем с разговора о том, почему рыба полезна и почему вы обязательно должны добавить ее в свое обычное меню. Всегда приятно заранее знать, что то, что вы вкладываете в свое тело, на самом деле поможет вам снизить риски многих проблем, связанных со здоровьем. Кто знает… эти знания могут даже улучшить вкус рыбы.

Здорова ли жареная рыба

• Это источник белка с низким содержанием жира с белой рыбой, имеющей исключительно низкое содержание жира
• Это хороший источник жирных кислот Омега-3. помогают сердечно-сосудистой системе, уменьшают воспаление и борются с депрессией в дополнение ко многим другим преимуществам для здоровья.Мы не производим омега-3 жирные кислоты, поэтому мы должны получать их с пищей, которую мы едим.
• Считается здоровым для сердца продуктом , потому что он содержит белок, витамины и питательные вещества, которые могут снизить кровяное давление и снизить риск сердечного приступа или инсульта.
• Это может улучшить работу мозга и уменьшить умственную отсталость.
• Это хороший источник витамина D. помогает поддерживать здоровье костей (более 40% населения США испытывает дефицит витамина D).

Каковы преимущества жирных кислот Омега-3

• Снизить риск сердечного приступа и инсульта за счет снижения артериального давления
• Снижает риск депрессии, СДВГ, болезни Альцгеймера, деменции и диабета
• Снижение риска артрита путем предотвращения или уменьшения воспаления
• Вся рыба содержит жирные кислоты омега-3, но жирная рыба, такая как лосось, форель, сардины, сельдь и тунец, содержат больше всего.
• Омега-3 также содержатся в орехах и семенах, таких как льняное семя, семена чиа и грецкие орехи, растительном масле, таком как льняное, соевое и рапсовое масло, и обогащенных продуктах, таких как яйца, йогурт, соки, молоко и соевые напитки

Хорошо, теперь вы знаете, почему вам следует есть больше рыбы, но как убедиться, что вы покупаете правильную рыбу?

Советы по покупке рыбы

• Покупайте рыбу из экологически чистых источников: Посетите раздел «Наблюдение за морепродуктами» в аквариуме Монтерей-Бей, где представлены чрезвычайно полезные региональные справочники, основанные на том, какая рыба в изобилии и полезна для еды, а какие виды подвергаются чрезмерному вылову и которых следует избегать.В руководстве также перечислены морепродукты, содержащие более высокие уровни ртути или ПХБ (химическое вещество, созданное руками человека, запрещенное с 1979 года).
• Познакомьтесь со своим продавцом рыбы: Спросите их, когда они получат поставки рыбы, и попробуйте делать покупки в эти дни. По общему правилу, при правильном хранении в холодильнике сырой рыбы хватит на 2 дня.
• Понюхайте: Да, вы не ослышались. Понюхайте эту рыбу! Он должен пахнуть морем. Если запах действительно рыбный или похож на нашатырный спирт, пропустите его.
• Рыба целиком: Должны иметь ясные глаза и красные или розовые жабры. Не покупайте рыбу с мутными глазами и коричневыми жабрами.
• Филе: Должно быть блестящим, влажным и пухлым. Держитесь подальше от рыбы, которая выглядит тусклой, сухой или начинает отделяться.

Что такое ртуть и какое отношение она имеет к рыбе

• Ртуть — это высокотоксичный тяжелый металл , который может повредить симптомы центральной нервной системы и был связан с высоким кровяным давлением и учащением сердечных приступов.. Это еще более опасно для здоровья беременных женщин или женщин, которые могут забеременеть, кормящих матерей и маленьких детей.
• Рыба и моллюски поглощают ртуть из-за загрязнения воды и затем концентрируются в их телах.
• Виды, которые находятся выше в пищевой цепи и поэтому живут дольше, такие как марлин, тунец, акула, рыба-меч и королевская макрель, содержат более высокие концентрации ртути.
• Исследования показали, что употребление в пищу большого количества более крупных видов рыб связано с более высоким уровнем ртути в организме человека .
• Польза рыбы для здоровья перевешивает риски воздействия ртути , если вы едите ее в умеренных количествах и придерживаетесь видов с более низким содержанием.

Прежде чем перейти к советам по жарке рыбы на сковороде, я хотел бы поговорить об одном из моих любимых советов, которые Молли упоминает в своей книге. Это прочитать рецепт до двух раз . Это было одним из первых, чему я научился в кулинарной школе, и это очень важно.

Очень сложно что-то читать и одновременно пытаться готовить.Вы также сможете подтвердить, что у вас есть все ингредиенты и инструменты, которые вам нужны, прежде чем начать. Это называется mise en place — французский кулинарный термин, означающий «все на своих местах». Собирайте все вместе, а затем можете приступать к приготовлению. Если вы обнаружите, что испытываете стресс на кухне, эта простая стратегия изменит правила игры.

Советы по приготовлению рыбы на сковороде с мукой

• Выберите подходящую рыбу: Этот метод лучше всего подходит для белой рыбы с умеренным вкусом, такой как тилапия, камбала, камбала, филе трески или пикши толщиной не более 1 дюйма.
• Промокните рыбу насухо: Удаление лишней влаги поможет получить лишь легкий слой муки и обеспечит более равномерное подрумянивание.
• Посыпьте филе посыпкой: Слегка посыпьте филе рисовой или универсальной мукой, чтобы получить легкую, хрустящую и золотистую корочку. Если вы используете универсальную муку, обязательно стряхните все излишки, чтобы не получить липкую консистенцию.
• Используйте правильную неглубокую сковороду: Прочная сковорода с антипригарным покрытием или без нее, достаточно большая, чтобы вместить филе без лишнего места.
• Не перегружайте сковороду: При необходимости приготовьте рыбу в 2 порции. Переполнение сковороды может привести к тому, что филе станет сырым и светлым.
• Обжарьте рыбу в масле и масле: Готовьте рыбу в сочетании масла с нейтральным вкусом, например, органического масла канолы или масла авокадо и сливочного масла, чтобы усилить вкус и улучшить подрумянивание корочки.
• Используйте лопатку для рыбы: Узкая и тонкая лопатка для рыбы очень полезна для переворачивания рыбы. Эти филе нежные и легко ломаются при переворачивании.

Теперь, когда у вас есть все мои, надеюсь, очень полезные советы, давайте рассмотрим, как именно жарить на сковороде это прекрасное рыбное филе, чтобы вы могли с уверенностью приготовить их до восхитительного совершенства. Это действительно очень простой процесс, который занимает всего несколько минут, поэтому неплохо иметь готовые и готовые к употреблению стороны, которые вы планируете подавать с рыбой.

Как жарить рыбу на сковороде

1. Погладьте рыбу насухо и приправьте . Это также хорошее время, чтобы проверить наличие костей и аккуратно удалить их ножом для очистки овощей или чистыми плоскогубцами.
2. Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем медленном огне.
3. Тем временем слегка посыпьте филе рисовой или универсальной мукой и встряхните, чтобы удалить излишки. Отложите на тарелку.
4. Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте масло и сливочное масло в сковороду. Как только масло растает, перемешайте сковороду, чтобы она объединилась, а затем добавьте в нее 2 филе.
5. Готовьте, пока рыба не станет золотистой с одной стороны. (отрегулируйте температуру по мере необходимости, чтобы она не начала подгорать) примерно от 30 секунд до 3 минут в зависимости от толщины филе.
6. Осторожно переверните филе рыбной лопаткой и продолжайте готовить до полной готовности, примерно от 30 секунд до 3 минут. Проверьте степень готовности, нарезав филе, чтобы приготовить его по своему вкусу. Не ждите, пока рыба расслоится, это признак того, что она переварена.
7. Переложите филе на тарелку и слегка накройте фольгой, чтобы согреться.
8. Повторить с оставшимися 2 скруглениями.

Что подавать с тушеной рыбой

• Сегодня мы подаем нашу рыбу с восхитительным кокосовым рисом и вяленым шпинатом, а для облегчения добавляем в рыбу ананасовую сальсу, купленную в магазине (Mitchel’s Pineapple Salsa потрясающая).Тропические ароматы прекрасно сочетаются с мягким ароматом трески. Если вы готовы, вы можете приготовить его с нуля, используя наш рецепт фруктовой сальсы.
• Эта рыба отлично подойдет для жареной моркови.
• Или, если у вас есть мускатная тыква, приготовьте эту потрясающую жареную мускатную тыкву.
• Эти простые зеленые бобы в сковороде были бы восхитительны с жареной рыбой и соусом из каперсов.
• Эти обеденные булочки из цельной пшеницы с медом идеально подойдут к легкому ужину.

Этот рецепт жареной рыбы является частью плана приготовления еды

Этот рецепт включен в план приготовления еды, который также включает в себя еще четыре готовящихся заранее обеда. В этом плане я даю вам список для приготовления, список покупок и план подготовки на выходные, чтобы вы могли приготовить все свои обеды в будние дни, потратив 20 минут (или меньше) на кухню!

Вот полное меню:

1. Понедельник: Жареная рыба с ананасовой сальсой и 10-минутный кокосовый рис со шпинатом
2. , вторник: легкие энчилады с мексиканским Slaw
3. Среда: суп Au Pistou и багет
4. Четверг: Кесадилья из яблок и ветчины со шпинатом и заправкой для горчичного салата
5. Пятница: Медленноварка с белым цыпленком и чили, полезный кукурузный хлеб

Чтобы получить полную информацию, распечатайте список покупок и приступайте к работе, перейдите к плану приготовления еды на неделю, чтобы проверить его!

Пожалуйста, возвращайтесь и дайте мне знать, если вы попробуете этот рецепт! Мы рады услышать от вас! Оставьте мне звездочек и обзор! Спасибо !!

Описание

Есть ли у вас в доме регулярный оборот рыбы? Если нет, то это обязательно должно быть по многим причинам. Жареная рыба на сковороде — идеальный рецепт, который стоит попробовать независимо от того, новичок вы в рыбной ловле или опытный рыбак. готово менее чем за 20 минут .

Состав

4 рыбных филе, таких как треска или тилапия, около 5 унций каждое, просушенные
½ чайной ложки соли
Свежемолотый перец по вкусу
1/3 стакана рисовой муки или универсальной муки
2 столовые ложки несоленого масла
1 столовая ложка масла авокадо или органическое масло канолы
Купленная 1 чашка ананасовой сальсы (желательно охлажденной) или соуса из каперсов (рецепт ниже)

Инструкции

1. Положите рыбу на рабочую поверхность или тарелку.Посыпать с двух сторон солью и перцем.
2. Насыпьте рисовую муку в неглубокую посуду. Обвалять рыбу в муке и взболтать, чтобы удалить излишки.
3. Растопите сливочное масло в большой сковороде в большой тяжелой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте масло, а затем осторожно добавьте рыбное филе. Готовьте, регулируя температуру по мере необходимости, чтобы масло не подгорело. Осторожно переверните рыбу, когда она станет золотистой на дне, от 1 до 3 минут.
4. Продолжайте готовить, пока рыба не станет полностью непрозрачной, на 30–2 минуты дольше, в зависимости от толщины.
5. Подавать сразу с ананасовой сальсой или переложить на тарелку и накрыть фольгой во время приготовления соуса из каперсов.

Банкноты

Сальса из ананаса можно найти с охлажденными лепешками и гуакамоле в отделе гастрономов больших супермаркетов и магазинов здорового питания. Если вы не найдете его свежим, то с сальсой в банках. Выбирайте бренд, который содержит менее 80 мг натрия на порцию (например, ананасовая сальса от Desert Pepper Trading Company) и производится без добавления сахара или с добавлением сахара, находящегося ниже в списке ингредиентов.Чем ниже, тем меньше.

Совет. Чтобы приготовить соус из каперсов: вытрите сковороду, но не мойте ее. Верните сковороду на средний огонь. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и 2 столовые ложки нарезанного лука-шалота и готовьте, пока лук-шалот не станет мягким, около 1 минуты. Добавьте ½ стакана белого вина, увеличьте огонь до сильного и готовьте, пока соус не станет глазурью, около 30 секунд. Снимите с огня и добавьте 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте 2 чайные ложки нарезанных каперсов, две столовые ложки петрушки и 1 столовую ложку масла и перемешайте сковороду.Подавать рыбу с соусом.

Питание

• Размер порции: 1 рыбное филе и 2 столовые ложки соуса
• Калорий: 162
• Сахар: 4 г
• Натрий: 879 мг
• Жиры: 7 г
• Насыщенные жиры: 1 г
• Ненасыщенные жиры: 2 г
• Транс-жиры: 0 г
• Углеводы: 8 г
• Клетчатка: 1 г
• Белок: 18 г
• Холестерин: 79 мг

Жареная рыба на сковороде

Поделиться — это забота!

Жареная рыба в стиле бабушки — это восхитительный способ есть рыбу.Рыбу засыпают мукой, затем обжаривают на сковороде. Очень вкусно!

Жареная рыба по-бабушкиному стилю

Бабушка Элизабета, мама моей матери, прекрасно готовила. Ей нравилось собирать нас вместе за своим обеденным столом каждое воскресенье и готовить вкусные блюда для всех нас. Ее пироги были потрясающими.

Ее плов с курицей должен был умереть, а ее кислых супов , очень традиционный румынский способ приготовления супов, были восхитительны.

Иногда я скучаю по ней.Я бы хотел, чтобы она все еще была рядом, чтобы показать мне свои секреты на кухне.

Этот рецепт жареной рыбы — очень простой и вкусный способ съесть рыбу. Бабушка очень часто жарила рыбу, особенно летом, на своей маленькой летней кухне на заднем дворе.

Жарила всякую рыбу, от очень маленькой до большой.

По этому рецепту подойдет любой вид рыбы. Я люблю жарить рыбу с кожей, но рыба без кожи тоже подойдет.

Несколько идей для рыбы, которая подходит для жарки на сковороде:

Я предпочитаю треску, потому что это крепкая рыба, которая сохраняет форму в процессе приготовления.Также хороши окунь, пикша, окунь, карп, морской окунь или пикша.

Для жарки, кроме рыбы, вам понадобится мука и растительное масло.

Имейте в виду, что этот рецепт не претендует на звание необычного. Это простой рецепт, который отлично подходит для любого дня недели. Рыба готовится быстро, так что ужин может быть легким.

Некоторые люди могут предпочесть смесь муки и кукурузной муки. Моя бабушка тоже время от времени пользовалась им.

Думаю, это просто вопрос предпочтений, и любой метод подойдет.Комбинация кукурузной муки и муки сделает корку более хрустящей, а мука — более гладкой.

Оба вкусные.

Шаг 1.

Сушите рыбу — Перед тем, как начать жарить рыбу, убедитесь, что она полностью высохла. Избыточная влажность снижает температуру масла. Кроме того, если налить воду в горячее масло, образуются брызги, и вы легко можете получить ожоги. Ожоги маслом опасны, так что будьте осторожны.

Шаг 2.

Мука — Приготовьте тарелку или миску с мукой. Приправить муку солью и перцем. Будьте щедрыми. Также не используйте какие-либо травы, они пригорают в масле и меняют вкус рыбы.

шаг 3.

Возьмите кусочки рыбы и бросьте их в муку. Убедитесь, что рыба полностью накрыта. Стряхните лишнюю муку.

Примечание: На этот раз я использовал куски рыбы, но файл рыбы работает точно так же.

Шаг 4.

Поставьте большую сковороду на плиту на средний огонь и налейте в нее растительное масло глубиной примерно 2 дюйма. Не кладите рыбу в масло, если масло не очень горячее. При прикосновении к маслу рыба должна зашипеть.

Бабушкин совет по проверке, достаточно ли горячего масла для жарки:

Если вы опустите в масло деревянную ложку, масло начнет пузыриться вокруг палочки, когда она будет готова к жарке. Если у вас есть термометр, температура должна быть в пределах 300-325F, и вы должны стремиться к тому, чтобы она оставалась такой.

Шаг 5.

Когда масло станет горячим, осторожно поместите рыбу в сковороде и обжаривайте около 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

Рыбки не теснить:

При жарке большими партиями температура масла будет слишком низкой, что приведет к получению менее хрустящего (и менее вкусного) готового продукта.

Между партиями поддерживайте чистоту масла, вычерпывая оставшиеся куски рыбы.

Шаг 6.

Слейте обжаренную рыбу на тарелке, выстланной бумажным полотенцем ; бумажные полотенца впитают больше масла, чем слив рыбы на решетке.

Подавать с дольками лимона. Хорошо сочетается с French Fries (сделанным с нуля).

Вуаля! Вы только что приготовили жареную рыбу в стиле моей бабушки !!!!

Надеюсь, вам это понравится так же, как и мне, когда я рос!

Хотите еще рецепты с рыбой?

Лосось в кедровой бухте на жареных баклажанах с зеленью и овощными чипсами

Салат с кускусом и пеканами из свежей детской весенней зелени и жареного лосося

Салат из испанского картофеля (Ensaladilla Rusa)

Кислый рыбный суп

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 2 фунта трески или любой другой рыбы, которая вам нравится
• масла для жарки
• 1/2 стакана универсальной муки
• соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Обсушите рыбу бумажными полотенцами, особенно если вы используете замороженную рыбу.
2. Выложите муку на большую тарелку и добавьте соль и перец по вкусу. Хорошо смешать.
3. Налейте примерно 2 дюйма растительного масла в большую сковороду и поставьте сковороду на средний огонь.
4. Покройте каждый кусок рыбы мукой и хорошо встряхните, чтобы удалить излишки.
5. Убедитесь, что масло горячее. При прикосновении к маслу рыба должна зашипеть.
6. Осторожно положите рыбу в сковороде и обжарьте ее примерно по 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
7. Когда рыба будет готова, выньте ее и высушите на бумажных полотенцах.
8. Подавать с дольками лимона.

Банкноты

Что хорошо сочетается с рыбой: картофель фри, картофельное или жареное пюре, спаржа, стручковая фасоль, вареный горох.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Пивное тесто Отличный рецепт с рыбой

Привет, люди — этот рецепт был бы «отличным», если вы просто прочитаете мое предложение. Около 30 лет назад я наткнулся на статью в журнале, в которой брал интервью у владельца очень успешного ресторана. Поскольку он уходил из бизнеса, он был в хорошем настроении и решил поделиться своими секретами! (Отличный парень — жаль, что не встретил его!) В любом случае, все, что вам нужно сделать, чтобы получить отличное пивное тесто, — это сделать следующее: добавить одну банку или бутылку пива (12 жидких унций) к 12 унциям муки (сделать вычислите себя сегодня утром, пожалуйста, так как я вроде как устал от работы!).По сути, тесто — это всего лишь соотношение пива и универсальной муки 1: 1. Таким образом, вы можете приготовить любое количество теста — 2 стакана пива, 2 стакана муки и так далее. ЗАТЕМ хорошо перемешайте эти 2 ингредиента венчиком. Накройте кухонным полотенцем и оставьте его в покое! Дайте ему постоять 3 часа, и вы готовы на все! (За это время между пивом и мукой происходит химическая реакция.) Достаньте приправленное рыбное филе, окуните его в эту смесь, а затем по очереди опускайте в горячее масло.Не переполняйте посуду, а переворачивайте ее только один раз, как предлагает автор этого рецепта! Слейте воду на бумажные полотенца, подавайте горячим! Если вы кормите толпу и хотите согреть рыбу, пока готовите остальную часть, поместите жареные филе в медленную духовку (200 градусов по Фаренгейту), пока вы жарите остальную часть. Из этого теста также получаются лучшие луковые кольца !! (Человек, который поделился этим рецептом, владел стейк-хаусом.) Наслаждайтесь! ~ Лорен

Большой! У меня была проблема с тем, что он был жирным, хотя я высыпал его на бумажные пакеты.Затем я перешел на 2 яичных белка вместо целого яйца, и это решило проблему — по телевизору узнал, что яичные желтки содержат масло.

Этот рецепт такой же, как в ресторане. Для тех, у кого есть проблема с пивным тестом, который не прилипает к рыбе, у меня есть простой трюк.Поставьте миску с примерно стаканом муки и, прежде чем окунуть рыбу в пивное тесто, обваляйте рыбу мукой. Кроме того, чтобы они оставались хрустящими, не забудьте слить излишки масла на бумажный пакет после жарки. После этого проблем возникнуть не должно! Отличный рецепт!

Я приготовил сегодня этот рецепт на ужин…. и у меня только один вопрос. Почему никто не упомянул ОБЕСПЕЧЕННОЕ количество соли в этом кляре?!?! Это была моя первая попытка жарить рыбу, и хотя я забыл покрыть филе мукой (так что тесто в основном отвалилось), тесто было почти несъедобным, потому что оно было таким соленым (а я любитель соли!). Мы можем попробовать еще раз, обязательно посыпав рыбу мукой, и я уменьшу количество соли как минимум наполовину.

Я купил две бутылки пива и приготовил одно жидкое тесто со специями, использованными в этом рецепте, а затем я сделал еще одно тесто по тому же рецепту, используя только соль и перец.Острое тесто ОТЛИЧНО для луковых колец и картофельных пирогов, и мой муж продолжал использовать его для своей рыбы, но мне лично понравилось простое тесто для моей рыбы и креветок. Следует использовать пиво хорошего качества, а не светлое. У меня не было проблем с тем, чтобы это тесто не прилипало, но если это проблема, сначала окуните рыбу в муку, а затем в тесто перед жаркой. Из этого теста получается действительно вкусная хрустящая рыба, которая НЕ становится мокрой. Не знаю, как люди получали по этому рецепту сырую рыбу.Не забудьте солить рыбу или что-нибудь жареное после того, как вытащили ее из фритюрницы. Узнал об этом от Эмрила. Замечательная рыба и буду использовать это тесто снова и снова. Прощай, угловой магазин Fish-n-Chip.

Жарка во фритюре 101; всегда слегка посыпайте мукой, чтобы тесто лучше держалось.Помимо добавления большего количества приправ и меньшего количества соли, это был отличный рецепт, Линда! Спасибо большое!

Это еще одна из сотни рецептов пивного теста. Это хорошо, но ничего особенного.Я согласен с другими рецензентами … меньше соли! Кроме того, если вы хотите, чтобы жареная рыба получилась хрустящей, поставьте ее на решетку, а не на бумажные пакеты или полотенца, которые, как правило, удерживают масло, стекающее с нижней стороны, и делают филе липким. Кроме того, здесь, в Висконсине, вы всегда используете 2 бутылки пива. Один для рыбы, другой для повара!

Звучит здорово, я делаю свою версию, но она почти такая же… Что не так с вами, люди в рецепте сказано, что вкус соли и перца. Если он слишком соленый, вините себя не рецепт. Я действительно ненавижу, когда читаю отзывы, и человек чувствует, что ему нужно все изменить, это не обзор опубликованного рецепта, а обзор только вашего рецепта. Сделайте так, как было опубликовано, а затем оцените.

Я был очень приятно удивлен.Тесто получилось хрустящим и легким, лучшее, что я когда-либо делал. Просто совет: не забудьте промокнуть лишнюю воду от рыбы перед тем, как окунуть ее в жидкое тесто, чтобы обеспечить красивое хрустящее покрытие.

Рецепт с хрустящей рыбой в пивном кляре

Поделиться — это забота!

Если вы ищете вкусную рыбу в пивном кляре , этот рецепт отвечает всем требованиям. Нежное филе трески в жидком пивном кляре, обжаренное до золотистого цвета.Хлопья, нежная белая рыба в пикантной пивной панировке.

Это треска в пивном кляре. Отличный рецепт жареной рыбы, который можно использовать во фритюрнице или жареную рыбу. Планируете ли вы приготовить немного рыбы или много, этот рецепт пивного теста отлично подходит практически для любой белой рыбы.

Я являюсь партнером Amazon, поэтому, если вы совершите покупку по моей ссылке, я могу получать комиссию с продаж.

🍳Почему вам понравится этот рецепт

• Легкое тесто
• Простые ингредиенты
• Легкий рецепт обеда или ужина
• Большинство светлых сортов пива отлично работают
• Ароматное и воздушное тесто
• Сохраняет рыбу красивой и влажной во время жарки на сковороде
• Быстрое приготовление
• Пивное тесто отлично работает со всем филе белой рыбы (окунь, филе трески, сом, филе тилапии и т. д.)

🌶️ Необходимые ингредиенты

• Белая рыба — Тилапия, треска, окунь, сом — отличные сорта рыбы.Вы найдете любую белую рыбу.
• Кукурузный крахмал — Помогает придать тесту легкую и воздушную текстуру
• Пиво — Регулирует текстуру и придает тесту приятный вкус.
• Creole — Это каджунская специя, которая помогает придать рыбе естественный вкус.
• Паприка, чеснок и луковый порошок — Добавлены специи для ароматизации.
• Масло для жарки.

🐟 Как сделать

1. В миску добавьте муку, кукурузный крахмал, креольский перец, перец, чесночный порошок и луковый порошок.Перемешайте до однородности.
2. Затем влейте пиво и перемешайте тесто, пока оно хорошо не перемешается. Если слишком густой, добавляйте по чайной ложке воды за раз.
3. Обсушите филе, затем приправьте солью и перцем. Окунитесь в жидкое тесто.
4. Поместите во фритюрницу или сковороду с температурой масла 375 градусов. Фритюр, перевернув один раз. Рыба должна считывать внутреннюю температуру 145.

🧅 Что подавать с жареной рыбой

Попробуйте классическую рыбу с жареным картофелем или попробуйте другие вкусные гарниры к жареной треске.

🥡 Хранение

Как и любой жареный продукт, эту жареную рыбу лучше всего подавать в свежем виде. Если у вас остались остатки рыбы, поместите ее в герметичный контейнер и храните в холодильнике.

Рыбу можно хранить день-два. Затем просто разогрейте в микроволновой печи, на сковороде или даже во фритюрнице.

🍤 Рецепт домашнего соуса тартар

Соус «Тартар» — прекрасная приправа к жареной рыбе. Вы можете легко приготовить его из ингредиентов, которые могут быть у вас под рукой.

Здесь можно попробовать рецепт соуса тартар, который будет богатым, ароматным и вкусным в сочетании с этим рецептом рыбного теста. Приправы укропа, майонез, каперсы и многое другое в одном пикантном соусе.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт, я думаю, что это лучший рецепт из белой рыбы, и он отлично сочетается с соусом тартар, лимонным соком, брызгами острого соуса или даже с белым дистиллированным уксусом.

🧈 Часто задаваемые вопросы о рецептах

Вы найдете пиво в стиле светлого эля.Пиво добавляет аромат, но меняет текстуру жидкого теста. Bud, Miller, Bud light, Do Equis Lager и т. Д. — отличный выбор.

Дети могут есть пищу, размятую в пивном кляре. Эту рыбу с жареным картофелем в пивном кляре можно приготовить и подать для любого возраста. Пиво готовится во время жарки.

Пиво часто используется в этом рецепте жареной трески. Причина в том, что в пиве добавляется углекислый газ и получается очень легкое и хрустящее тесто, которое невозможно получить с другими ингредиентами.

Вы хотите, чтобы температура масла в сковороде была 375 градусов. Затем на обжаривание рыбы может потребоваться 3-4 минуты, в зависимости от того, насколько толстые или тонкие у вас филе. Когда рыба будет готова, она приобретет золотисто-коричневую корочку, и рыба легко расслаивается.

Ознакомьтесь с более простыми рецептами

Пробовали рецепт? Не забудьте поставить оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставить комментарий, чтобы я знал, как вам это нравится! Плюс получите больше рецептов быстрого приготовления или домашних рецептов на моей странице в Facebook.Будьте в курсе и подписывайтесь на меня в Pinterest!

Состав

• 2 фунта рыбного филе (я использовала треску)
• 2 стакана муки
• 1 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
• Пиво объемом 12 унций (в стиле светлого или светлого эля)
• 1/2 чайной ложки паприки
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1 1/2 чайной ложки креольской специи
• 1/4 чайной ложки лукового порошка
• соль и перец
• 3 столовые ложки воды (по желанию)
• Масло для жарки

Инструкции

1. Нагрейте масло в сковороде до 365-375 градусов.
2. Обсушите рыбу бумажным полотенцем. Затем слегка приправить солью и перцем.
3. В миску добавьте муку, кукурузный крахмал, креол, чесночный порошок, луковый порошок и перец.
4. Перемешайте в емкости для смешивания пива. Если тесто кажется слишком густым, добавляйте по чайной ложке воды, пока оно не станет более жидким.
5. Обмакните сушеную рыбу в рыбное тесто и осторожно поместите в горячее масло. Варить 3-5 минут или пока рыба полностью не приготовится, а тесто не станет золотисто-коричневым.
6. Если вы жарите рыбу на сковороде, переверните ее один раз, чтобы тесто с обеих сторон полностью приготовилось.
7. Подавайте рыбу в пивном кляре с чипсами, салатом из капусты или любым другим из ваших любимых гарниров.

Банкноты

Для разогрева рыбы на воздухе при температуре 325 градусов, микроволновой печи или даже готовки в духовке до полного нагрева.

Подавайте с любимыми гарнирами, сбрызнув лимонным соком или даже уксусом.

Положите приготовленные филе трески на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир.

Для этого рецепта можно использовать любую белую рыбу. Обязательно промокните рыбу насухо, иначе влажное тесто не будет хорошо прилипать.

Рыба должна быть свежей, в заморозке дайте ей полностью оттаять. В противном случае жидкое тесто сломает рыбу.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецепт рыбы в пивном кляре (треска или пикша)

Этот пост содержит партнерские ссылки.Я могу получить комиссию, если вы перейдете по ссылке и купите продукт, который я рекомендую.

Рыба в пивном кляре, выросшая в Новой Англии, всегда была основным продуктом питания. Находясь в таком коротком расстоянии от Мэна, побережья Нью-Гэмпшира и Бостона, я испортил мне настроение. У меня остались теплые детские воспоминания о том, как пообедать в одном из самых скромных пляжных ресторанов в Рай, штат Нью-Хэмпшир, с одними из самых свежих жареных рыбных тарелок, которые я когда-либо пробовал. Так хорошо, час езды того стоит. Чем ближе к океану, тем лучше.

Рыба в пивном кляре всегда была одним из моих любимых рецептов приготовления. На протяжении многих лет я экспериментировал с разными сортами пива и разными методами, однако, думаю, я отточил идеальное сочетание / рецепт.

Простое пивное тесто

Само жидкое тесто готовится только из двух ингредиентов (плюс немного специй для придания вкуса). Пиво и универсальная мука взбейте, чтобы получилось густое сливочное тесто. Да, яйца не нужны. Единственный совет — вытащите все комочки и дайте тесту постоять 10 минут, прежде чем бить рыбу, чтобы пузырьки воздуха могли осесть.

Сделанный из охмеленного цитрусового IPA в стиле Новой Англии, эта треска / пикша в пивном кляре буквально тает во рту. Также подойдут светлый эль и традиционные IPA. Просто помните, более насыщенный цвет и больше охмеленного пива делают пиво более насыщенным и ароматным!

Подготовка рыбы

Более тонкие кусочки трески или пикши дают лучший результат, так как они быстро обжариваются и оставляют больше места для хрустящей корочки при каждом укусе. Кроме того, с меньшими кусочками легче обращаться, и их легче переворачивать на сковороде, не развалившись.Я бы придерживался порций рыбы по 6-8 унций.

Треска или пикша обычно продаются в большом, длинном филе. Это прекрасно и даже лучше. Вы можете легко нарезать большое филе несколько раз на более мелкие отдельные порции, идеально подходящие для жарки.

Как жарить рыбу в пивном кляре

Есть несколько способов жарить рыбу в пивном кляре. Вы можете использовать МНОГО из растительного или рапсового масла и обжарить во фритюре рыбное филе, или вы можете использовать примерно 1 дюйм масла в чугунной сковороде или в голландской духовке и перевернуть наполовину.Мне лично нравится второй подход — он экономит масло и упрощает очистку (плюс дает те же результаты).

Приправить филе солью и перцем, обвалять в муке, а затем окунуть в пивное тесто, переложить прямо в горячее масло. Это так просто и даже вкуснее.

Это не была бы ваша традиционная новоанглийская рыба с жареным картофелем в пивном кляре без гарнира домашнего картофеля. Не забудьте о кетчупе и тартарном соусе!

Тебе тоже понравится

Описание

Простая и вкусная треска или пикша в пивном кляре, приготовленные с сочным IPA в стиле Новой Англии.

• Филе трески или пикши 1 фунт
• 12 унций IPA или светлого эля на ваш выбор (лучше всего цитрусовые, фруктовые, охмеленные IPA)
• 2 стакана муки (плюс 1/2 стакана на выемку)
• 2–3 стакана растительного или рапсового масла (1/2 — 1 дюйм масла в сковороде для жарки)
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• щепотка перца
• соль и перец по вкусу
• дольки лимона, для сервировки

1. Налейте 12 унций IPA в миску среднего размера, взбивайте 2 стакана муки, по одной чашке за раз, до однородной массы.Добавьте чесночный порошок, луковый порошок и перец. Взбейте и оставьте на 10 минут, пока готовите рыбу. Выложите на тарелку 1/2 стакана муки. Отложите в сторону.
2. В большой голландской духовке или чугунной сковороде доведите 1/2 — 1 дюйм масла до 365 ° F. Если у вас нет термометра для конфет, поставьте на средне-сильный огонь на 5-7 минут, пока масло не станет горячим. (вы можете протестировать, добавив небольшую полоску рыбы, вы хотите, чтобы она интенсивно кипела при добавлении рыбы).
3. Тем временем разрежьте филе трески на 4 равные части, обсушите бумажным полотенцем и приправьте солью и перцем.
4. Обвалять филе трески в муке, а затем погрузить в пивное тесто. Дайте стечь излишкам, а затем немедленно перенесите их в масло. Обжаривайте каждый кусок по 3-4 минуты с каждой стороны, перевернув один раз до золотистого цвета.
5. Поместите филе трески на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы высушить в течение 5 минут перед подачей на стол. Подавать с дольками лимона, кетчупом, тартерным соусом и картофелем фри с розмарином.

Питание

• Размер порции: Около 1/2 фунта рыбы
• Калорий: 366
• Сахар: 0.4g
• Натрий: 119 мг
• Жиры: 1,6 г
• Насыщенные жиры: 0,1 г
• Углеводы: 51,2 г
• Волокно: 1,7 г
• Белки: 28 г
• Холестерин: 65 мг

Ключевые слова: Рыба в пивном кляре, рецепты из трески, рецепты пикши, жареная рыба

Жареный минтай на вегетарианской кровати — Готовим с Thas — Здоровые рецепты, Мгновенный горшок, Видео от Thasneen — Готовим с Thas

Прошло много времени с тех пор, как я ел морепродукты и так наслаждался жареным минтай на сковороде с слегка острым овощным обжариванием…

Прошлой ночью мне захотелось поужинать из морепродуктов.Что ж, я не удивился, когда я не смог найти ни одной рыбы в своем морозильнике, поэтому я пошел на рыбалку и покупок, несмотря на метель. Я встретил много рыб на острове морепродуктов, которых еще не пробовал, среди них был и Поллок. Поллок стал моим уловом дня, просто чтобы попробовать новую рыбу.

Я купил пакет филе минтая и помчался домой, чтобы приготовить его на ужин. Что касается рыбы, я люблю ее индийский способ приготовления, особенно стиль Кералы: пряный и ароматный. Я буквально не могу думать о браконьерстве или запекании рыбы только с молотым перцем и солью.Мне нужно больше вкусов, и каждый кусочек должен вызывать у меня «ммм…»

С другой стороны, мой муж не большой поклонник острой еды. Чем мягче еда, тем счастливее он получает, и ему нравится, когда рыбу подают не в формате карри. Так что, помня об этом и включив ароматы Кералы, я добился успеха, чтобы произвести впечатление на наши вкусовые рецепторы.

Минтай жареный на сковороде

Состав:

• Филе минтая — 5
• Масло для жарки рыбы на сковороде

Для маринования:

• Порошок чили — 1 1/2 чайной ложки
• Молотый перец — 1/4 чайной ложки
• Порошок куркумы — 2 щепотки
• Фенхель порошок — 1 чайная ложка
• Порошок тмина — 1/4 чайной ложки
• Уксус — 3 ст. Л.
• Соль- по вкусу

Для приготовления овощей:

• Маленький лук, нарезанный — 10
• Имбирь, фарш — 1 чайная ложка
• Перец банановый, без семян, нарезанный — 1
• Сырое зеленое манго, длинное разрезание — 1
• Помидор, нарезанный кубиками — 1
• Перец зеленый, нарезанный кубиками — 1
• Соцветия брокколи — 1 стакан
• Листья карри — 1 веточка (по желанию)
• Кориандр порошок — 1 чайная ложка
• Фенхель порошок — 1 чайная ложка
• Порошок чили — 1/4 чайной ложки
• Порошок тмина — 1/4 чайной ложки

Инструкция

• В небольшой миске смешайте вышеупомянутые ингредиенты для маринования рыбы.
• Намазать пастой каждое филе минтая и оставить на 10 минут.
• Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием, добавьте масла, достаточное для жарки рыбы. (Не добавляйте много масла)
• Положить маринованную рыбу и обжарить на мелкой поверхности, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми. Избегайте жарки во фритюре. Держись в стороне.
• В той же сковороде, где жарят рыбу, добавьте небольшой лук в оставшееся масло (если осталось слишком много масла, слейте немного).
• Добавить соль, измельченный имбирь и листья карри к луку, обжарить в течение минуты.
• Добавьте в сковороду все остальные овощи: банановый перец, зеленый перец, манго, помидоры и брокколи.
• Накройте сковороду крышкой и дайте овощам стать мягкими, не переваривайте овощи.
• Когда овощи станут мягкими, добавьте: порошок чили, порошок тмина, порошок кориандра и порошок фенхеля.
• Если смесь слишком сухая, добавьте к овощам немного воды.
• Все хорошо перемешайте и обжарьте овощи, помешивая, в течение нескольких минут. Не готовьте, пока подливка не высохнет.
• Подавайте овощи на тарелке, сделав ее подстилкой, и положите на нее жареный минтай. Полить рыбу соусом.

Советы:

• Вы можете попробовать этот рецепт с любым рыбным филе.
• Если вы хотите, чтобы он был более острым, добавьте больше порошка чили или молотого перца по вашему вкусу.

Минтай, жареный на сковороде, на вегетарианской подушке

• Филе минтая — 5
• Масло — для жарки рыбы на сковороде

• Порошок чили — 1½ чайной ложки
• Молотый перец — ¼ чайной ложки
• Куркума в порошке- 2 щепотки
• Порошок фенхеля — 1 чайная ложка
• Тмин в порошке — чайной ложки
• Уксус — 3 столовые ложки
• Соль — по вкусу

• Мелкий нарезанный лук — 10
• Имбирь, измельченный — 1 чайная ложка
• Банановый перец , без семян, нарезать круглыми — 1
• Сырое зеленое манго, нарезанное длинной частью — 1
• Помидор, нарезанный кубиками — 1
• Зеленый перец, нарезанный кубиками — 1
• Соцветия брокколи — 1 чашка
• Листья карри — 1 веточка (по желанию )
• Порошок кориандра — 1 чайная ложка
• Фенхель порошок — 1 чайная ложка
• Порошок чили — ¼ чайная ложка
• Тмин в порошке — чайная ложка

1. В небольшой миске смешайте вышеуказанные ингредиенты промывание рыбы.
2. Намажьте пастой каждое филе минтая и оставьте на 10 минут.
3. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и добавьте масла, достаточное для жарки рыбы. (Не добавляйте слишком много масла)
4. Положите маринованную рыбу и обжарьте на мелкой поверхности, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми. Избегайте жарки во фритюре. Держись в стороне.
5. В ту же сковороду, где жарят рыбу, добавьте небольшой лук в оставшееся масло (если осталось слишком много масла, слейте немного).
6. Добавить соль, измельченный имбирь и листья карри к луку, обжарить в течение минуты.
7. Добавьте в сковороду все остальные овощи: банановый перец, зеленый перец, манго, помидоры и брокколи.
8. Накройте сковороду крышкой и дайте овощам стать мягкими, не переваривайте овощи.
9. Когда овощи станут мягкими, добавьте: порошок чили, порошок тмина, порошок кориандра и порошок фенхеля.
10. Если смесь слишком сухая, добавьте к овощам немного воды.
11. Все хорошо перемешайте и обжарьте овощи, помешивая, в течение нескольких минут. Не готовьте, пока подливка не высохнет.
12. Подавайте овощи на тарелке, сделав ее подстилкой, и поместите на нее жареный минтай. Полить рыбу соусом.

3.2.2885

Как жарить рыбу на плите во фритюре

Попытка отведать жареную рыбу в детстве превратила многих из нас в любителей морепродуктов — и если вы не любитель морепродуктов, скорее всего, вы хотя бы выкопали золотистое хрустящее филе пикши в пивном кляре или хрустящих креветок, намазанных в масле. острый соус из морепродуктов.Но — безопасно ли жарить рыбу дома на плите?

Еще несколько дней назад я никогда этого не делал. Что-то в чане с маслом на моей плите заставляло меня чувствовать себя неловко, но со временем мне пришлось смириться с этим. В конце концов, могу ли я быть надежным блоггером, ориентированным на пескетарианцев, без твердого рецепта рыбы с жареным картофелем? (№)

Я рад сообщить, что процесс не так ужасен, как я себе представлял, но главное — знать, что вы делаете, и быть в безопасности.

Вот как жарить рыбу на плите.

Материалы.

Как жарить во фритюре.

• При жарке во фритюре вы хотите использовать кулинарное масло с высокой температурой дыма — 400 ° F или выше. Заполняйте емкость маслом не более чем на 2/3. Вам действительно нужно столько, чтобы погрузить пищу в воду.
• Медленно нагрейте масло на умеренном огне, пока оно не достигнет 375 ° F (внимательно следите за ним с помощью термометра).
• Пока масло нагревается, достаньте рыбу из холодильника, тщательно промокните ее и приправьте солью и перцем.Если довести рыбу до комнатной температуры, приготовление будет равномерным, а промокание ее насухо удалит излишки влаги. Вода и масло не смешиваются, а вода и масло в сочетании с горячим маслом могут создать своего рода пылающий ад.
• Как только масло нагреется, погрузите филе в жидкое тесто и осторожно поместите их во фритюрницу одно за другим. Не переполняйте кастрюлю — готовьте одну или две за раз.
• Время приготовления зависит от толщины филе. Дайте им готовиться примерно 2-4 минуты.Когда рыба будет готова, внутренняя температура должна быть 145 ° F.
• Когда рыба приготовится и тесто превратится в золотистую хрустящую корочку, осторожно удалите филе из масла с помощью скиммера и поместите на решетку для охлаждения или тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы избавиться от излишков масла.

Меры предосторожности и вещи, которые необходимо иметь под рукой.

• Очистите зону плиты от легковоспламеняющихся или незакрепленных предметов; держите рядом крышку емкости и немного пищевой соды.

2014.08.13

Статья «Why the Earth is farting» («Почему Земля пукает») о загадочных воронках на Ямале, образующихся, предположительно, в результате мощных выбросов метана, вызвала ажиотаж у читателей портала CNN. Как сообщает корреспондент Znak.com, читатели сайта, обсуждая природу воронок и опасность выбросов метана, оставили под новостью более 2200 комментариев.

Авторы статьи рассказывают о воронках на Ямале и рассуждают на тему опасности выбросов метана в атмосферу. По их мнению, выбросы метана в 86 раз превосходят парниковый эффект углекислого газа и являются губительными для цивилизации. Начинается повествование так: «Каждый день вы сталкиваетесь с метаном, однако эти моменты обычно не упоминают в приличном обществе: сталкиваетесь вы с ним во время того, как вы или кто-то рядом с вами пукает. Возможно, именно поэтому метан также называют «природный газ». К сожалению, ни приличия, ни дисциплина кишечника не могут подавить создаваемые им неприятности, потому что в последнее время не только мы, но и сама наша планета пукает».

Авторы статьи отмечают, что выбросы метана, происходящие в условиях вечной мерзлоты в Сибири, являются опасным симптомом глобального потепления, которое может привести к гибели всего живого на планете. Постоянно увеличивающаяся концентрация метана в атмосфере приведет к тому, что Земля превратится в гигантскую теплицу. И вина за это лежит на человечестве, неаккуратно пользующемся природными ресурсами. Авторы призывают наряду с топливом пользоваться экологически безопасной энергией ветра и солнца.

«Последний раз такой уровень углекислого газа как сегодня в атмосфере был примерно 3 миллиона лет назад, когда уровень моря был на 80-100 футов выше сегодняшнего. После промышленной революции концентрация метана в атмосфере выросла вдвое, а за последние 7 лет увеличилась в 34 раза»,- говорится в статье.

Отметим, гипотезы о происхождении ямальского кратера, диаметр которого составляет около 30 метров, были самыми разными: такую глубокую дыру, по мнению экспертов, могли образовать и газовые взрывы, и падение метеорита, и даже инопланетная активность. По всей вероятности, она связана с аномальной жарой, которая наблюдалась в летние сезоны 2012 и 2013 годов. Температура в то время держалась выше среднестатистической на 5°C. По мере роста температур вечная мерзлота размораживалась и выпускала струи метана, который прежде был заточен в ловушке в ледяной земле.

После долгих споров российские учёные пришли к выводу, что дыра образовалась в результате мощных выбросов метана из тающей вечной мерзлоты. Воздух на дне кратера содержит необычно высокие концентрации этого газа – около 9,6%. К такому выводу учёные пришли в результате исследований, проведённых 16 июля 2014 года во время экспедиции.

Хочешь, чтобы в стране были независимые СМИ? Поддержи Znak.com

Как пукает белая акула? 🙂 ∞ Лагуна акул

Чего только не увидишь на дне океана. Совсем недавно учёным удалось зафиксировать, как большие белые акулы «испускают воздух».

У берегов острова Гуадалупе в Мексике экипажу Nautilus Explorer во время подводного плавания удалось заснять самый настоящий пук акулы. Знаменитая акула, по кличке Люси испортила воду прямо на камеру.

Подводные фекальные торнадо, свидетелями которых стали учёные, сопровождались спазмом всего тела хищницы. В это время Люси даже раскрыла пасть, чтобы облегчить свои нагрузки.

Эколог Мишель Джуэлл провёл научные исследования больших белых акул, чтобы понять, почему они раскрывают пасть во время пуков.

Я думаю, что они открывают пасть по той же причине, что и мы. Акт выталкивания воздуха заставляет нас делать странные гримасы на лице, возможно, то же самое происходит и с акулами.

Этим хищникам для испускания воздуха необходимо изгибать своё тело в S-образную форму, поэтому открытие пасти может срабатывать как обычный рефлекс, — объясняет Мишель.

Ещё возможной причиной такого поведения может быть стиль плавания акул. В отличие от дельфинов, которые при плавании двигают хвостом вверх-вниз, акулы наоборот передвигаются, перемещая хвост вправо-влево.

Более того, по словам учёных, мутное облако испражнений, оставшееся в воде после акул, может быть «золотым научным рудником». Благодаря пуку можно определить химический состав элементов, которые укажут исследователям на то, чем акула питалась, её уровень стресса и даже причину его появления.

Так как большие белые акулы постоянно мигрируют, то эта информация является бесценной и трудно получаемой.

Но питание акул интересно не только учёным и дайверам. На одном из видео можно наблюдать, как небольшой косяк рыбы сразу накинулся на облако выпустившегося воздуха.

Для мелких рыбок это может стать отличной, хоть и сомнительной, закуской, так как пук акулы содержит в себе много углерода.

Почему собака пукает: причины сильного газообразования

Вы знаете, почему собака пукает? И почему ваш питомец иногда делает это довольно часто? Наверное забавно наблюдать за тем, когда, пустив «шептуна», барбос поворачивает голову к хвосту и непонимающе смотрит: что же это такое было? И ладно, если это просто воздух без запаха. А когда к пусканию газов ещё добавляется, мягко говоря, неприятный запашок — это вообще «сказка». Хотя, во всём можно найти свои «плюсы»: всегда есть на кого свалить этот неловкий момент!

Но, шутки шутками, а этому явлению есть вполне понятное объяснение. Так в чём же кроются причины того, что собака пукает, и чем попахивают последствия регулярного газообразования в организме четвероногого. Давайте вместе в этом разбираться.

Почему собака «газует»

Вообще-то, это вполне естественный процесс выведения газов из организма любого живого существа.

Но бывает и по-другому.

Такое избыточное скопление газов в кишечнике называют метеоризмом.

Сопровождающие метеоризм симптомы

Зачастую метеоризм не существует просто сам по себе, а может сопровождаться ещё и такими неприятными симптомами как:

• Отрыжка.
• Икота.
• Вздутие живота, бурление.
• Болезненные ощущения в животе, исчезающие после газоудаления.
• Запоры, чередующиеся с диареей.
• Собака непрерывно пукает, причём запах при этом неприятный, сероводородный, зловонный.

Давайте рассмотрим что может стать причиной избыточного газообразования.

Причины возникновения метеоризма

Нередко метеоризм является симптомом какого-либо серьёзного заболевания, либо неправильного ухода за животным. Я приведу самые распространённые причины повышенного газообразования. Начнём с причин, которые никак не связаны с патологическими заболеваниями, а вызваны неправильным уходом (воспитанием) за животным.

Заглатывание воздуха во время еды

Если собака слишком быстро, «с жадностью» поглощает пищу, вместе с едой происходит и заглатывание воздуха. Часть этого воздуха может выходить с отрыжкой, а другая в виде газов. Возможно, в вашем доме живут и другие животные. И барбос старается поскорей съесть свою порцию, чтобы другие «грызлики» его не опередили.

Неправильное положение миски

Многие собаководы уверены, что слишком низкое относительно тела животного положение миски может служить причиной неправильного формирования костной системы четвероногого. И это действительно так. Но не только поэтому рекомендуют ставить миски с кормом и водой на специальные возвышающие подставки. Слишком низкое положение миски также может вызывать заглатывание воздуха, скапливание газов в кишечнике и развитию метеоризма.

Несбалансированная система питания

Часто собака пукает по причине несбалансированного, либо неправильно выстроенного рациона питания.

При натуральном питании метеоризм может быть вызван избыточным количеством углеводов, вызывающих брожение. Крупы, бобовые, капуста, макароны, хлебобулочные изделия. Чрезмерное увлечение этими продуктами может привести не только к метеоризму, но и к развитию таких заболеваний как панкреатит, диабет, ожирение.

О хлебобулочных изделиях, бобовых, макаронах для собак вообще говорить не стоит. Они состоят из простых углеводов, которые имеют низкую питательную ценность и содержат мало клетчатки. Эти продукты вообще следует исключить из рациона.

Если уж вы и включаете в рацион питомца углеводы, лучше отдать предпочтение крупам. Они состоят из сложных, медленных углеводов, которые содержат большее количество клетчатки и имеют высокую питательную ценность.

Что же касается собак, питающихся сухим кормом. Отдавайте предпочтение кормам «премиум» класса. Они содержат меньший процент сои, бобов, гороха, кукурузы, отрубей — продуктов, которые могут вызвать метеоризм.

Наш Джек, например, иногда сильно пукает, когда я добавляю в его еду немного капусты. Кроме того, он он очень сильно пукал после магазинных вкусняшек, причём запах был очень неприятным. Но когда я стала готовить Джексику натуральные вкусняшки, эта проблема исчезла. Видимо, промышленные вкусняшки содержат большое количество углеводов и добавок, которые и вызывают такую реакцию.

Аллергия

У некоторых четвероногих может возникать индивидуальная непереносимость того или иного продукта. У кого-то появляются высыпания на коже, кто-то начинает чесаться, а у кого-то такая непереносимость проявляется в виде избыточного выведения газов из организма. Например, у многих собак отмечается непереносимость лактозы. Употребление молока или молочных продуктов могут привести к увеличению газообразования.

Запор

Запоры, систематически недостаточное опорожнение кишечника не только вызывают метеоризм, но и могут свидетельствовать о развитии какого-либо заболевания пищеварительной системы. Запор может возникнуть и вследствие закупорки кишечника. Например, если питомец проглотил какую-либо игрушку или другой инородный предмет.

Новые, незнакомые продукты

Незнакомые организму животного продукты, которые пёсик раньше никогда не пробовал, резкий переход с одного корма на другой, также могут являться причиной того что собака пукает. Чтобы уменьшит риск возникновения такой ситуации, рекомендуют новые продукты постепенно вводить в рацион животного, добавляя их к уже знакомой пище. Точно также следует действовать и в случае сухого кормления.

А бывают ситуации, когда хвостатый непоседа потеряет самоконтроль, и, повинуясь природным инстинктам, не только изваляется на улице в какой-нибудь тухлятинке, но и попробует её на вкус. Как результат: душок, пукание и стойкий «аромат» на весь дом.

Заболевания

Часто метеоризм является сигналом какого-либо заболевания желудочно-кишечного тракта:

• Дисбактериоз.
• Гельминты.
• Непроходимость кишечника.
• Колит, панкреатит, энтерит.
• Кишечные инфекции и вирусы (например, парвовирус).
• Воспалительные процессы кишечника.
• Новообразования и опухоли.

Неврологические расстройства также могут привести к нарушению работы ЖКТ и метеоризму.

Заболеваний множество. И если вы уверены в том что собака питается правильно, у животного нет аллергии, устранены все возможные возбудители газообразования, но питомец вновь и вновь продолжает издавать неприятные запахи, в этом случае следует показать шерстяного друга врачу для постановки точного диагноза.

Как правило, медицинское обследование включает в себя такие мероприятия как:

• Визуальный осмотр.
• Пальпация (прощупывание) брюшины.
• Анализ крови, мочи, кала.
• Ультразвуковое исследование (при необходимости с контрастным веществом).

После получения результатов врач ставит диагноз и назначает лечение.

Вот такие мне видятся основные ответы на вопрос почему пукает собака. Зная главных «виновников» возможного расстройства, вы обязательно предпримете все меры и сделаете так, чтобы воздух в вашем доме был всегда свежим и ароматным.

Удачи вам и берегите своих питомцев!

%d0%bf%d1%83%d0%ba%d0%b0%d1%82%d1%8c на финский — Русский-Финский

Вот что пророчествовал Алма жителям Гидеона около 83 года до Р. Х.:

Alma profetoi seuraavaa Gideonin kansalle noin vuonna 83 eKr.:

LDS

“Я, Господь, обязан, когда вы делаете то, что Я говорю; но когда вы не делаете то, что Я говорю, вы лишены обещания” (У. и З. 82:10).

”Minä, Herra, olen sidottu, kun te teette, mitä minä sanon; mutta kun te ette tee, mitä minä sanon, teillä ei ole mitään lupausta” (OL 82:10).

LDS

В настоящий 83-й год правления Царства, возглавляемого Иисусом, некоторые, возможно, думают, что сейчас как раз период замедления.

Koska meneillään on Jeesuksen Valtakunnan hallinnon 83. vuosi, joistakuista ehkä tuntuu, että elämme juuri nyt aikaa, jolloin näky viipyy.

jw2019

83 И их решение по его делу должно положить конец спорам о нём.

83 ja heidän häntä koskeva päätöksensä lopettakoon häntä koskevat kiistat.

LDS

▪ Ежедневно в ЮАР осуждаются 82 ребенка за «изнасилование или словесное оскорбление других детей».

▪ Etelä-Afrikan tuomioistuimissa on joka päivä 82 alaikäistä syytettyinä raiskauksesta tai muusta väkivaltaisesta seksuaalirikoksesta, joka kohdistuu toiseen lapseen.

jw2019

82 7 Иметь детей — ответственность и награда

81 7 Lapset – vastuu ja palkka

jw2019

Вы должны доплатить 750 долларов 83 цента.

Asiakkaan osuus on 750,83 dollaria.

OpenSubtitles2018.v3

Относительно 82 процентов слов, приписываемых Иисусу в Евангелиях, они проголосовали черным шаром.

Mustan kuulan onkin saanut 82 prosenttia niistä sanoista, joita evankeliumeissa pidetään Jeesuksen lausumina.

jw2019

«Я даю вам новую заповедь… или, другими словами, Я даю вам указания, как вы должны действовать передо Мной, дабы это послужило вам во спасение» (У. и З. 82:8–9).

”Minä annan teille uuden käskyn – – eli toisin sanoen, minä annan teille ohjeita, kuinka teidän tulee käyttäytyä minun edessäni, niin että se koituisi teidän pelastukseksenne” (OL 82:8–9).

LDS

Ага, он сказал, что на твоем банковском счете $ 83.

Sinulla on kuulemma 83 dollaria.

OpenSubtitles2018.v3

Что это, номер 82?

OpenSubtitles2018.v3

Это оправдает владычество Иеговы и освободит послушных Богу людей — а значит, и нас — от унаследованного греха (1 Паралипоменон 29:11; Псалом 82:19; Деяния 4:24; 1 Иоанна 3:8; Евреям 2:14, 15).

Toteuttaessaan tarkoituksensa Jehova saattaa kunniaan suvereeniutensa ja mahdollistaa sen, että perisynti – meidän syntimme – poistetaan tottelevaisilta ihmisiltä.

jw2019

(Воспользуйся вопросником «Твой гардероб» на страницах 82 и 83.)

(Käytä hyväksesi sivujen 82 ja 83 aineistoa ”Sopuratkaisuun vaateasioissa”.)

jw2019

83:12). Происходит ли подобное в наши дни?

83:12.) Onko jotakin vastaavaa tapahtunut meidän aikoinamme?

jw2019

◆ 83:4 — Почему здесь упоминаются птицы?

◆ 84:4 – Miksi linnut mainitaan?

jw2019

Итак, у Рашада 82 яблока… и 12 друзей… все они голодны.

Rashadilla on 82 omenaa ja 12 ystävää joilla kaikilla on nälkä.

OpenSubtitles2018.v3

83 1 Грамотное чтение

83 1 Lukeminen täsmällistä

jw2019

Они чтят Божье имя (Псалом 83:18).

He kunnioittavat Jumalan nimeä (Psalmit 83:18).

jw2019

Механик на грузовом элеваторе совершенно не слышал мастера кричащего » 82 этаж! »

Tavarahissin kuljettaja ei kuullut esimiehensä karjaisua » 82. kerros «.

OpenSubtitles2018.v3

Согласно контексту, те, кого в этом псалме Иегова назвал «богами» и «сыновьями Всевышнего», были израильскими судьями, которые судили несправедливо, вследствие чего Иегова сам стал судить «среди богов» (Пс 82:1—6, 8).

Asiayhteys paljastaa, että Jehova nimittää tässä psalmissa ”jumaliksi” ja ”Korkeimman pojiksi” Israelin tuomareita, jotka olivat harjoittaneet vääryyttä, minkä vuoksi Jehovan täytyi itse ryhtyä tuomitsemaan näiden ”jumalien keskellä” (Ps 82:1–6, 8).

jw2019

Вскоре ее муж и дочь тоже начали изучать Библию (Псалом 83:18; Луки 22:41, 42).

Myös hänen miehensä ja tyttärensä alkoivat pian tutkia Raamattua. (Psalmit 83:18; Luukas 22:41, 42.)

jw2019

Так написал 82-летний мужчина из Швейцарии о книге «Самый великий человек, который когда-либо жил».

Näin kirjoitti eräs 82-vuotias sveitsiläinen mies kirjasta Suurin ihminen joka koskaan on elänyt.

jw2019

будет выходить один раз в месяц на большинстве из 82 языков, на которых он издается (до этого журнал выходил раз в полмесяца)*.

Tästä eteenpäin lehti ilmestyy kerran kuussa useimmilla niistä 82 kielestä, joilla sitä julkaistaan. (Aiemmin se ilmestyi monilla kielillä kaksi kertaa kuussa.)

jw2019

82 И если возможно, присутствие епископа тоже необходимо.

82 Ja jos on mahdollista, on välttämätöntä, että myös piispa on saapuvilla.

LDS

Например, в этом издании в Псалме 82:18, 19 говорится: «Да будут они смущены навеки и ужасно встревожены: да, пусть они будут постыжены и истреблены.

Tässä laitoksessa esimerkiksi Psalmi 83:18, 19 kuuluu seuraavasti: ”Olkoot he alituiseen ymmällään ja kovin levottomia: totisesti pantakoon heidät häpeämään ja hävitettäköön heidät.

jw2019

Почему мы пердим? 10 фактов о метеоризме

В процессе пищеварения организм вырабатывает кишечные газы. Как только этот газ окажется внутри тела, его нужно как-то выпустить. Обычно он выходит через задний проход в виде метеоризма или изо рта в виде отрыжки.

Некоторое количество кишечных газов поступает из воздуха, который люди глотают, когда едят, жуют резинку, пьют через соломинку или курят.

Кислород, азот и углекислый газ являются основными внешними газами, обнаруженными внутри тела.Они составляют так называемый экзогенный воздух.

Кишечный газ вырабатывается в организме, когда бактерии в толстой кишке расщепляют пищу. Это называется эндогенным газом.

Эндогенный газ состоит в основном из водорода и, для некоторых людей, из метана. Он также может содержать небольшое количество других газов, таких как сероводород, из-за которых пукает неприятный запах.

Однако неприятный запах распространяется только на 1 процент выделяемого людьми газа, большая часть которого почти не имеет запаха.

Непереваренные углеводы являются частой причиной газообразования, поскольку желудок и тонкий кишечник не могут расщеплять эти продукты.Вместо этого эти углеводы перемещаются в толстую кишку, где бактерии начинают их расщеплять, выделяя при этом кишечные газы.

Непереваренные углеводы включают:

• Сахара : такие как фруктоза, раффиноза и сорбитол, которые содержатся в некоторых фруктах и ​​искусственных подсластителях.
• Растворимая клетчатка : содержится в сушеных бобах, орехах и фруктах.
• Нерастворимая клетчатка : содержится в корнеплодах и пшеничных отрубях, а также в других продуктах питания.
• Крахмалы : кукуруза, пшеница и картофель.

По данным Международного фонда функциональных желудочно-кишечных расстройств (IFFGD), продукты, от которых один человек пердит, не обязательно окажут такое же влияние на кого-то другого.

Однако известно, что некоторые продукты создают высокий уровень кишечного газа, в том числе:

• Продукты, богатые рафинозой : Людям не хватает фермента, необходимого для переваривания рафинозы, сложного сахара. Когда бактерии в кишечнике пытаются обработать его, они выделяют много газа.Рафиноза содержится в бобах, цельнозерновых продуктах, спарже, брокколи, брюссельской капусте и капусте.
• Продукты и напитки с высоким содержанием серы : Хотя продукты с высоким содержанием серы являются неотъемлемой частью здорового питания, употребление большого количества их может привести к более частому и острому пуканию. Эти продукты включают чеснок, лук и овощи семейства крестоцветных, такие как цветная капуста и брокколи. Некоторые напитки, в том числе вино и пиво, также содержат большое количество серы.
• Продукты, содержащие сахарные спирты : Сахарные спирты придают сладость без калорийности обычного сахара, поэтому они часто присутствуют в обработанных пищевых продуктах без сахара.Организм не переваривает их полностью, поэтому они могут вызвать газообразование.

Хотя все пукают, у людей с определенными заболеваниями может быть больше проблем с кишечными газами, чем у других. Эти условия включают:

• Непереносимость лактозы : Около 70 процентов взрослого населения во всем мире не имеют достаточного количества фермента, который помогает им переваривать молоко и молочные продукты. У людей с непереносимостью лактозы употребление молочных продуктов может вызвать значительный дискомфорт, газы, вздутие живота и диарею.
• Целиакия : существует более 200 симптомов целиакии, включая болезненное вздутие живота и газы. Люди с глютеновой болезнью не могут переваривать глютен.
• Синдром раздраженного кишечника : Это хроническое заболевание, также известное как СРК, встречается у 10–15 процентов американцев. Симптомы включают боль в животе, диарею, запор и газы.

Лица, которые считают, что у них может быть одно из этих состояний, должны обратиться к врачу для подтверждения диагноза.

Некоторые диеты могут помочь людям с желудочно-кишечными заболеваниями уменьшить их симптомы. Одна из них известна как диета с низким содержанием FODMAP.

Следуя диете с низким содержанием FODMAP, человек будет потреблять меньше ферментируемых продуктов или продуктов, содержащих олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы.

Исследования показали, что у 50–86 процентов людей с СРК, соблюдающих эту диету, симптомы уменьшились.

Хотя пердеж так же естественно, как еда или дыхание, он все же может вызывать смущение.Даже люди, у которых уровень кишечных газов находится в пределах нормы, могут попытаться ограничить количество выделяемого газа.

К счастью, исследования показали, что изменение диеты может привести к уменьшению количества пукающих.

Ферментные продукты, отпускаемые без рецепта, такие как Beano, также могут снизить выработку организмом кишечных газов. Однако эти продукты обычно не подходят для длительного использования.

Для более естественного подхода человек может чаще есть небольшими порциями и пить чай с перечной мятой, чтобы уменьшить вздутие живота и метеоризм.

Почему мы пердим? 10 фактов о метеоризме

В процессе пищеварения организм вырабатывает кишечные газы. Как только этот газ окажется внутри тела, его нужно как-то выпустить. Обычно он выходит через задний проход в виде метеоризма или изо рта в виде отрыжки.

Некоторое количество кишечных газов поступает из воздуха, который люди глотают, когда едят, жуют резинку, пьют через соломинку или курят.

Кислород, азот и углекислый газ являются основными внешними газами, обнаруженными внутри тела.Они составляют так называемый экзогенный воздух.

Кишечный газ вырабатывается в организме, когда бактерии в толстой кишке расщепляют пищу. Это называется эндогенным газом.

Эндогенный газ состоит в основном из водорода и, для некоторых людей, из метана. Он также может содержать небольшое количество других газов, таких как сероводород, из-за которых пукает неприятный запах.

Однако неприятный запах распространяется только на 1 процент выделяемого людьми газа, большая часть которого почти не имеет запаха.

Непереваренные углеводы являются частой причиной газообразования, поскольку желудок и тонкий кишечник не могут расщеплять эти продукты.Вместо этого эти углеводы перемещаются в толстую кишку, где бактерии начинают их расщеплять, выделяя при этом кишечные газы.

Непереваренные углеводы включают:

• Сахара : такие как фруктоза, раффиноза и сорбитол, которые содержатся в некоторых фруктах и ​​искусственных подсластителях.
• Растворимая клетчатка : содержится в сушеных бобах, орехах и фруктах.
• Нерастворимая клетчатка : содержится в корнеплодах и пшеничных отрубях, а также в других продуктах питания.
• Крахмалы : кукуруза, пшеница и картофель.

По данным Международного фонда функциональных желудочно-кишечных расстройств (IFFGD), продукты, от которых один человек пердит, не обязательно окажут такое же влияние на кого-то другого.

Однако известно, что некоторые продукты создают высокий уровень кишечного газа, в том числе:

• Продукты, богатые рафинозой : Людям не хватает фермента, необходимого для переваривания рафинозы, сложного сахара. Когда бактерии в кишечнике пытаются обработать его, они выделяют много газа.Рафиноза содержится в бобах, цельнозерновых продуктах, спарже, брокколи, брюссельской капусте и капусте.
• Продукты и напитки с высоким содержанием серы : Хотя продукты с высоким содержанием серы являются неотъемлемой частью здорового питания, употребление большого количества их может привести к более частому и острому пуканию. Эти продукты включают чеснок, лук и овощи семейства крестоцветных, такие как цветная капуста и брокколи. Некоторые напитки, в том числе вино и пиво, также содержат большое количество серы.
• Продукты, содержащие сахарные спирты : Сахарные спирты придают сладость без калорийности обычного сахара, поэтому они часто присутствуют в обработанных пищевых продуктах без сахара.Организм не переваривает их полностью, поэтому они могут вызвать газообразование.

Хотя все пукают, у людей с определенными заболеваниями может быть больше проблем с кишечными газами, чем у других. Эти условия включают:

• Непереносимость лактозы : Около 70 процентов взрослого населения во всем мире не имеют достаточного количества фермента, который помогает им переваривать молоко и молочные продукты. У людей с непереносимостью лактозы употребление молочных продуктов может вызвать значительный дискомфорт, газы, вздутие живота и диарею.
• Целиакия : существует более 200 симптомов целиакии, включая болезненное вздутие живота и газы. Люди с глютеновой болезнью не могут переваривать глютен.
• Синдром раздраженного кишечника : Это хроническое заболевание, также известное как СРК, встречается у 10–15 процентов американцев. Симптомы включают боль в животе, диарею, запор и газы.

Лица, которые считают, что у них может быть одно из этих состояний, должны обратиться к врачу для подтверждения диагноза.

Некоторые диеты могут помочь людям с желудочно-кишечными заболеваниями уменьшить их симптомы. Одна из них известна как диета с низким содержанием FODMAP.

Следуя диете с низким содержанием FODMAP, человек будет потреблять меньше ферментируемых продуктов или продуктов, содержащих олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы.

Исследования показали, что у 50–86 процентов людей с СРК, соблюдающих эту диету, симптомы уменьшились.

Хотя пердеж так же естественно, как еда или дыхание, он все же может вызывать смущение.Даже люди, у которых уровень кишечных газов находится в пределах нормы, могут попытаться ограничить количество выделяемого газа.

К счастью, исследования показали, что изменение диеты может привести к уменьшению количества пукающих.

Ферментные продукты, отпускаемые без рецепта, такие как Beano, также могут снизить выработку организмом кишечных газов. Однако эти продукты обычно не подходят для длительного использования.

Для более естественного подхода человек может чаще есть небольшими порциями и пить чай с перечной мятой, чтобы уменьшить вздутие живота и метеоризм.

Почему мы пердим? 10 фактов о метеоризме

В процессе пищеварения организм вырабатывает кишечные газы. Как только этот газ окажется внутри тела, его нужно как-то выпустить. Обычно он выходит через задний проход в виде метеоризма или изо рта в виде отрыжки.

Некоторое количество кишечных газов поступает из воздуха, который люди глотают, когда едят, жуют резинку, пьют через соломинку или курят.

Кислород, азот и углекислый газ являются основными внешними газами, обнаруженными внутри тела.Они составляют так называемый экзогенный воздух.

Кишечный газ вырабатывается в организме, когда бактерии в толстой кишке расщепляют пищу. Это называется эндогенным газом.

Эндогенный газ состоит в основном из водорода и, для некоторых людей, из метана. Он также может содержать небольшое количество других газов, таких как сероводород, из-за которых пукает неприятный запах.

Однако неприятный запах распространяется только на 1 процент выделяемого людьми газа, большая часть которого почти не имеет запаха.

Непереваренные углеводы являются частой причиной газообразования, поскольку желудок и тонкий кишечник не могут расщеплять эти продукты.Вместо этого эти углеводы перемещаются в толстую кишку, где бактерии начинают их расщеплять, выделяя при этом кишечные газы.

Непереваренные углеводы включают:

• Сахара : такие как фруктоза, раффиноза и сорбитол, которые содержатся в некоторых фруктах и ​​искусственных подсластителях.
• Растворимая клетчатка : содержится в сушеных бобах, орехах и фруктах.
• Нерастворимая клетчатка : содержится в корнеплодах и пшеничных отрубях, а также в других продуктах питания.
• Крахмалы : кукуруза, пшеница и картофель.

По данным Международного фонда функциональных желудочно-кишечных расстройств (IFFGD), продукты, от которых один человек пердит, не обязательно окажут такое же влияние на кого-то другого.

Однако известно, что некоторые продукты создают высокий уровень кишечного газа, в том числе:

• Продукты, богатые рафинозой : Людям не хватает фермента, необходимого для переваривания рафинозы, сложного сахара. Когда бактерии в кишечнике пытаются обработать его, они выделяют много газа.Рафиноза содержится в бобах, цельнозерновых продуктах, спарже, брокколи, брюссельской капусте и капусте.
• Продукты и напитки с высоким содержанием серы : Хотя продукты с высоким содержанием серы являются неотъемлемой частью здорового питания, употребление большого количества их может привести к более частому и острому пуканию. Эти продукты включают чеснок, лук и овощи семейства крестоцветных, такие как цветная капуста и брокколи. Некоторые напитки, в том числе вино и пиво, также содержат большое количество серы.
• Продукты, содержащие сахарные спирты : Сахарные спирты придают сладость без калорийности обычного сахара, поэтому они часто присутствуют в обработанных пищевых продуктах без сахара.Организм не переваривает их полностью, поэтому они могут вызвать газообразование.

Хотя все пукают, у людей с определенными заболеваниями может быть больше проблем с кишечными газами, чем у других. Эти условия включают:

• Непереносимость лактозы : Около 70 процентов взрослого населения во всем мире не имеют достаточного количества фермента, который помогает им переваривать молоко и молочные продукты. У людей с непереносимостью лактозы употребление молочных продуктов может вызвать значительный дискомфорт, газы, вздутие живота и диарею.
• Целиакия : существует более 200 симптомов целиакии, включая болезненное вздутие живота и газы. Люди с глютеновой болезнью не могут переваривать глютен.
• Синдром раздраженного кишечника : Это хроническое заболевание, также известное как СРК, встречается у 10–15 процентов американцев. Симптомы включают боль в животе, диарею, запор и газы.

Лица, которые считают, что у них может быть одно из этих состояний, должны обратиться к врачу для подтверждения диагноза.

Некоторые диеты могут помочь людям с желудочно-кишечными заболеваниями уменьшить их симптомы. Одна из них известна как диета с низким содержанием FODMAP.

Следуя диете с низким содержанием FODMAP, человек будет потреблять меньше ферментируемых продуктов или продуктов, содержащих олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы.

Исследования показали, что у 50–86 процентов людей с СРК, соблюдающих эту диету, симптомы уменьшились.

Хотя пердеж так же естественно, как еда или дыхание, он все же может вызывать смущение.Даже люди, у которых уровень кишечных газов находится в пределах нормы, могут попытаться ограничить количество выделяемого газа.

К счастью, исследования показали, что изменение диеты может привести к уменьшению количества пукающих.

Ферментные продукты, отпускаемые без рецепта, такие как Beano, также могут снизить выработку организмом кишечных газов. Однако эти продукты обычно не подходят для длительного использования.

Для более естественного подхода человек может чаще есть небольшими порциями и пить чай с перечной мятой, чтобы уменьшить вздутие живота и метеоризм.

Метеоризм: все, что вы хотели знать о пердеже

Это и смешно, и стыдно; совершенно естественно, но в то же время оскорбительно. Иногда даже больно. Он поражает наши чувства своим отвратительным запахом, обеспечивая в то же время столь необходимое облегчение. Он может объявить о своем присутствии непримиримым громовым звуком или затяжной комедийной мелодией. Иногда, к большому облегчению преступника, это может незаметно остаться незамеченным. Это считается одновременно грубым и грубым — то, что вам просто не следует делать в окружении других людей.

У этого действа много названий — резка сыра, выдувание малины, позволяя ей порваться, пропускание газа, прерывание ветра и гудение. Но больше всего это известно как пердеж. И пока мы еще маленькие дети, мы увлекаемся одной из самых основных функций нашего тела — накоплением и удалением газов через прямую кишку, известной как метеоризм.

«Метеоризм — это нормальный физиологический процесс, который происходит, когда бактерии в толстом кишечнике (толстой кишке) метаболизируют в нашем рационе то, что мы не можем усвоить.Если бы мы не пропустили газ, мы взорвались бы », — говорит доктор Имонн Куигли, гастроэнтеролог из Houston Methodist Gastroenterology Associates.

В нашем организме есть два процесса удаления газа: отрыжка (или отрыжка) и метеоризм. Отрыжка в основном вызвана воздухом, который мы глотаем, и он выделяет газ из верхних отделов желудочно-кишечного тракта — желудка и пищевода. Метеоризм возникает в нижних отделах желудочно-кишечного тракта.

Большая часть газов, выделяемых во время метеоризма, остается незамеченной, потому что нет запаха.Он может содержать газы без запаха, такие как азот, кислород, водород, углекислый газ и метан, но небольшая часть включает сероводород, из-за которого он пахнет тухлыми яйцами. Думайте о сероводороде как о отходах микробов, которые помогают переваривать неперевариваемое. Кроме того, существуют и другие факторы, способствующие появлению неприятного запаха, в том числе соединения, которые являются побочными продуктами переваривания мяса, а также наличие фекалий в прямой кишке при возникновении метеоризма.

«Когда пациент жалуется на чрезмерное газообразование, первое, на что мы обращаем внимание, — это диета пациента», — объясняет д-р.Куигли.

Вот некоторые продукты, вызывающие метеоризм:

• Сахара, такие как глюкоза (столовый сахар), лактоза (молочный сахар) и фруктоза (фруктовый сахар)
• Фасоль, включая черную фасоль, фасоль и фасоль пинто
• Напитки, например яблочный сок и молоко
• Молочные продукты, такие как сыр и мороженое, а также продукты с добавлением лактозы
• Фрукты, такие как яблоки, груши и чернослив
• Сахарные спирты, обычно содержащиеся в конфетах и ​​жевательных резинках без сахара, включая сорбит, маннит и ксилит
• Овощи, такие как спаржа, брокколи, капуста, брюссельская капуста, огурцы, лук и морковь
• Цельнозерновые, включая отруби и цельнозерновую пшеницу

Продукты, вызывающие неприятный запах, включают:

• Спаржа
• Фасоль
• Капуста
• Кофе
• Молочные продукты
• Яйца
• Лук
• Чернослив

«Некоторые люди испытывают трудности с усвоением сахаров и углеводов.«Если у пациента есть заболевание, такое как синдром раздраженного кишечника (СРК), мы можем порекомендовать ему придерживаться диеты с низким содержанием FODMAP», — говорит д-р Куигли.

FODMAP (ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы) — это типы углеводов, которые могут вызывать проблемы с пищеварением, такие как газы, боли в животе, вздутие живота, запоры и диарея.

«Когда вам становится плохо, вам следует обратиться за помощью», — говорит д-р.Куигли. «Если вы заметили изменения в количестве и частоте выделения газов, а также боль в животе, то пора поговорить с врачом».

Состояния, вызывающие избыточное метеоризм, возникают с помощью различных механизмов. Непереносимость лактозы и целиакия вызывают газы и вздутие живота, потому что организм испытывает проблемы с перевариванием углеводов. Другие состояния, такие как абдоминальные спайки, абдоминальная грыжа и демпинг-синдром, вызывают изменения в том, как газ проходит через кишечник.Кроме того, у диабетиков может развиться гастропарез, который вызывает нарушение работы желудка, одним из симптомов которого является избыточное газообразование. Кроме того, проверьте список побочных эффектов как рецептурных, так и безрецептурных лекарств, если вы заметили увеличение газа. Некоторые лекарства, такие как ибупрофен и антациды, могут вызвать увеличение метеоризма.

«Когда люди чувствуют вздутие живота и испытывают боль от газов, это не обязательно вызвано тем, что у человека больше газов, а тем, что газ застревает и не может нормально проходить через кишечник.«

Так или иначе все выйдет. Задержка газа из-за того, что вы находитесь на публике, только вызывает его скопление, что приводит к вздутию живота, ощущению вздутия и, возможно, боли в животе. Скопление газа может привести к тому, что вы потеряете контроль над тем, что могло бы быть приятным, тихим и незаметным опытом, и превратите это в эпически смущающий и, возможно, громкий инцидент. Итак, разожмите щеки и позвольте им расслабиться — желательно в соседнем туалете.

В случае, если вы обеспокоены слухами в Интернете или опровергнутыми первоначальными сообщениями о том, что вы можете заразиться COVID-19 от кого-то, кто передает газ, вы не можете.

«Нет никаких доказательств того, что вы можете распространять микробы через метеоризм, если нет фекалий», — говорит доктор Куигли.

Если это дает вам комфорт, думайте о своей одежде как о маске для ягодиц. На всякий случай, не снимайте штаны, ради всего нашего.

• На самом деле женщины могут пердеть больше, чем мужчины.Однако обычно они делают это более осторожно.
• Люди выделяют газы от 13 до 21 раз в день.
• Пердуны могут быть легковоспламеняющимися, если они содержат водород и метан. (Предупреждение: не пытайтесь тестировать при любых обстоятельствах .)
• Согласно сообщению NBC News, после выхода пукает может перемещаться со скоростью около 10 футов в секунду или примерно 6,8 миль в час.
• Ученый, изучающий метеоризм, называется флетологом.
• Самая старая записанная шутка — это древняя шумерская шутка о пердеже, которая восходит к 1900 году до нашей эры.

Все пукают. Но вот 9 удивительных фактов о метеоризме, о которых вы, возможно, не знали.

Пытаетесь вы это скрыть или нет, вы пукнете. Все так делают.

Но даже при том, что это такая рутинная деятельность — средний человек пукает от 10 до 20 раз в день — есть много о пердеже, о чем вы можете не знать.

В рамках исследования микробиома — богатого сообщества бактерий, которые живут по всему вашему телу — ученые узнали много интересного о бактериях, которые производят газ в вашем кишечнике.Вот девять важных вещей, которые нужно знать о метеоризме.

1) Вы производите от 500 до 1500 миллилитров газа в день и выбрасываете его за 10-20 пердежей

Это может быть больше, чем вы ожидаете, но это было измерено в контролируемых исследованиях. По словам Пурна Кашьяп, гастроэнтеролога из клиники Майо, который изучает микробиом кишечника, удивительно большое количество является результатом бактерий, которые живут в вашем кишечнике и питаются большей частью пищи, которую вы едите.

«Есть много углеводов, которые мы потребляем — в основном они присутствуют в овощах, зернах и фруктах, — которые наш организм не имеет ферментов, необходимых для переваривания», — говорит он.«Они попадают в толстую кишку, где микробы разжевывают их и используют для получения энергии в процессе ферментации. В качестве побочного продукта они производят газ».

Огромное разнообразие продуктов содержит эти сложные углеводы, которые мы не можем полностью переварить: практически все бобы, большинство овощей и все, что содержит цельнозерновые. Для большинства людей это приводит к ежедневному потреблению от 500 до 1500 миллилитров газа, что эквивалентно половине двухлитровой бутылки газировки каждый день.

2) 99 процентов производимого вами газа не имеет запаха

Одна из причин, по которой мы производим намного больше газа, чем мы думаем, заключается в том, что почти весь он не имеет запаха.

Водород, диоксид углерода и метан составляют до 99 процентов газа, производимого в нашем толстом кишечнике по объему. (Их дополняет воздух, который вы проглатываете — подробнее об этом ниже.) Все эти газы не имеют запаха, поэтому в большинстве случаев пукает вообще не пахнет.

Сильный запах, как выяснили исследования, в значительной степени связан с содержанием серы в 1% или около того соединений, таких как сероводород. (Само по себе исследование такого рода довольно удивительно: в одном эксперименте два человека оценивали запах пердежа 16 участников, которых кормили бобами пегой лошади, собранными с помощью «газонепроницаемых майларовых панталонов».»)

Внимание: они содержат серу. (Shutterstock)

Бактериям необходимо потреблять серу для образования сернистых газов, и хотя не все продукты со сложными углеводами содержат серу, многие ее содержат. В основном это продукты, которые вы, вероятно, уже ассоциируете с пердежом: фасоль, лук, цветная капуста, брюссельская капуста, брокколи и молочные продукты.

3) Жевательная резинка и газированные напитки могут заставить вас пердеть еще больше

(Shutterstock)

Помимо газов, производимых бактериями, значительная часть вашего метеоризма состоит просто из случайно проглоченного воздуха.Он не пахнет — это в основном азот и кислород, — но он звучит и ощущает то же самое.

Часть этого глотания происходит, когда вы спите, но его можно усилить, употребляя газированные напитки (в конце концов, вы глотаете газированные напитки) и жевательную резинку.

4) Пердеж является результатом здоровой сложной экосистемы вашего кишечника

Bacteroides fragilis , один из видов бактерий, участвующих в производстве газа, культивируемый в чашке Петри.(Натан Ридинг)

Современное общество рассматривает метеоризм как нечто негативное. Это прискорбно, потому что в большинстве случаев это побочный продукт красивой вещи — сложной экосистемы бактерий, обитающих в вашем кишечнике.

«Это сложная экология, в которой сосуществуют и процветают различные организмы», — говорит Кашьяп. «Когда сложный углевод достигает вашей толстой кишки, некоторые бактерии сначала расщепляют его, а затем некоторые из их побочных продуктов питают другие бактерии. Все сообщество выигрывает от одного углевода, который вы потребляете.«

Более того, вы получаете выгоду. Ученые все еще не раскрывают роль микробиома в пищеварении, но известно, что те же бактерии, которые производят газ, также вырабатывают витамины и жирные кислоты, которые помогают поддерживать слизистую оболочку толстой кишки и могут поддерживать нашу иммунную систему.

5) Есть простая причина, по которой вы не против запаха собственного пука

Как поясняется в этом видео AsapScience, эксперименты подтвердили, что мы находим запах нашего собственного пукания менее оскорбительным, чем запах других.

Причина: со временем мы привыкаем ко всем запахам. Вот почему вы можете заметить запах, проникающий в чужой дом, но редко — в свой собственный.

Это также причина того, что вы привыкаете к характерному сочетанию запахов, производимых бактериями внутри вашего тела, которые немного отличаются от запахов всех остальных. В результате ваши собственные пукания просто не оказывают на вас такого же воздействия, хотя они столь же остры и для всех остальных.

6) Да, пердеть можно на огонь

Поскольку метеоризм частично состоит из горючих газов, таких как метан и водород, его можно на короткое время поджечь.

Мы не рекомендуем его из-за риска получения травмы, но если вам нужно это увидеть, здесь есть множество примеров.

7) Нет, пердеть нельзя, пока он не исчезнет

(Shutterstock)

Это может показаться очевидным, но по какой-то причине люди задаются этим вопросом. Иногда кажется, что после того, как пердит какое-то время по социальным причинам, он исчезнет.

Однако на самом деле это невозможно.Может показаться, что исчезнет, ​​потому что вы перестанете осознавать это, и он просачивается постепенно, но физика метеоризма довольно проста. Пердеж — это пузырь газа, и ему некуда выйти, кроме как из ануса.

8) Бино сокращает производство газа, уничтожая эти бактерии голодом

Если вам интересно, безрецептурный продукт Beano, который утверждает, что «предотвращает газ до того, как он возникнет», действительно работает так, как рекламируется. Два различных контролируемых испытания показали, что он значительно снижает выработку газа в течение нескольких часов после еды с фасолью.

Принцип работы довольно прост: таблетки содержат фермент под названием альфа-галактозидаза, который расщепляет сложные углеводы на более короткие и простые углеводы, которые намного легче переваривать. В результате они расщепляются в тонкой кишке, а не попадают в толстую кишку, где бактерии ферментируют их, производя газ.

Тем не менее, у обычного приема Бино для предотвращения газа есть недостаток.

9) Заголодать бактерии, вызывающие пердение, — не лучшая идея

Bacteroides fragilis , один из видов бактерий, участвующих в образовании газа.(Центры по контролю и профилактике заболеваний)

Для большинства людей нет необходимости активно ограничивать добычу газа, — говорит Кашьяп. Количество, которое вы производите, является результатом баланса кишечных бактерий и диеты, и, если вы не испытываете других проблем, таких как болезненное вздутие живота, не стоит связываться с этим.

«Коленный рефлекс у многих людей — это перестать есть продукты, выделяющие газ», — говорит он. «Но эти продукты, которые содержат сложные углеводы, являются питанием для бактерий в нашем кишечнике.Вы не хотите морить их голодом, если для этого нет веской причины «.

Кроме того, отмечает он, многие люди, которые считают, что они страдают от чрезмерной выработки газа, на самом деле просто имеют проблемы с прохождением этого газа через кишечник, возможно, из-за запора. Или они могут производить такое же количество газа, но выделять его чаще и в меньших дозах. В любом случае, говорит Кашьяп, «изменяя свою диету, вы не решаете проблему и на самом деле можете навредить себе».

Конечно, здесь есть исключения: если вы действительно выделяете чрезмерное количество газов или испытываете болезненное вздутие живота, это может быть признаком проблемы — например, непереносимости лактозы — и вы можете обратиться к врачу.

Подробнее: Как бактерии в кишечнике могут сделать вас толстыми, аллергическими или тревожными

Наручные часы: Увлекательный процесс разложения человека

Объяснитель: Химия пердунов | News

Неприятный запах пердежа представляет собой легкое неудобство по сравнению с опасностью взрыва, которую может представлять скопление газа. Сложные углеводы, такие как клетчатка из нашей пищи, проходящая непереваренным через тонкий кишечник, могут ежедневно превращаться в более 13 литров легковоспламеняющегося водорода. ¹ Удивительно, что об этой потенциальной опасности не сообщают более широко — и, возможно, еще более удивительно то, что врачи и ученые пытаются использовать ее для диагностики заболеваний.

Неужели мы не сможем произвести столько водорода, иначе мы все унесем ветром? Что дает?

В нашей толстой кишке обитает до двух килограммов микроорганизмов, ферментирующих примерно 40 г сложных углеводов, которые, как считается, попадают в них каждый день. Бактерии толстой кишки могут производить около трети литра водорода на грамм углеводов, что может равняться более 13 литрам в день.Но микробная масса — это, по сути, очистительный завод, превращающий частично переваренную пищу в вещества, которые часто влияют на наше здоровье, в котором водород, производимый бактериями Firmicutes , также является сырьем. ² Например, некоторые бактерии реагируют с водородом и сульфат-ионами и выделяют сероводород, который не только имеет ядовитый запах тухлых яиц, но и сам воспламеняется. Микробы архей также могут снизить уровень воспламеняемости, вступая в реакцию четырех молекул водорода с одной из углекислого газа с образованием одной из метана и двух из воды. ³

Итак, после всей этой химии, какие газы у нас в перде и в каких количествах?

Большинство газов, которые мы выделяем из кишечника, не имеют запаха, до четверти — это просто кислород и азот из проглоченного воздуха. Хотя, как вы поняли, пукание сильно различается от человека к человеку, примерно три четверти составляют углекислый газ, водород и метан, производимые нашей кишечной флорой. По словам гастроэнтеролога Майкла Левитта из Медицинского центра по делам ветеранов Миннеаполиса в США, только у трети из нас есть метаногенерирующая флора.С 1970-х годов Левитт был лидером в определении состава газов в кишечнике, иногда вставляя трубки в прямую кишку пациентов, чтобы собирать их пердуны. Даже применив этот прибор на себе, он считает это «болью в задней части — буквально для подопытного и образно для исследователя».

В 1998 году команда Левитта использовала ректальные трубки для подробного изучения состава пердежа у шести здоровых женщин и 10 здоровых мужчин в течение четырех часов. ⁴ Общее количество газа, выпущенного подопытными, варьировалось от 106 мл до 1657 мл, но только четыре выбросили метан, а самый крупный фартер произвел более полулитра водорода.И измерения команды Левитта показывают, что вонючие компоненты также не потребляют много водорода. Вместе сероводород, метантиол, который пахнет тухлой капустой, и диметилсульфид, напоминающий чеснок, в среднем составляют всего 50 частей на миллион каждого пердуна.

Сколько пердежей это получится?

За четыре часа 16 испытуемых пукнули от трех до девяти раз, в среднем 100 мл на пердеж. Эта частота точно соответствует диапазону, который Розмари Стэнтон и Терри Болин из Университета Нового Южного Уэльса в Австралии наблюдали у здоровых людей также в 1998 году. ⁵ Стэнтон объясняет, что они изучали пердеж, потому что «обнаружили, что люди избегают многих продуктов, содержащих пищевые волокна, потому что они считали метеоризм признаком плохого пищеварения». Поэтому они попросили 60 мужчин и 60 женщин подсчитать свои пердуны и отслеживать потребление пищи. Мужчины пукали от 2 до 53 раз в день, в среднем 12,7 раза, а женщины пукали от одного до 32 раз в день, в среднем 7,1 раза. Количество пердежей было выше, когда люди ели больше клетчатки.По словам Стэнтона, исследование показывает, что пердеть — это нормально. «Я надеюсь, что это привело к тому, что люди готовы есть больше продуктов с высоким содержанием клетчатки».

Как газы, производимые только в кишечнике, могут рассказать что-либо о нашем здоровье?

Существуют доказательства того, что дисбаланс кишечных микробов, связанный с синдромом раздраженного кишечника (СРК) и другими заболеваниями, вызывает изменения в уровнях водорода и метана, говорит Бен де Лейси Костелло из Университета Западной Англии, Великобритания. Вполне возможно, что метан может способствовать возникновению запоров, поскольку он подавляет сокращения кишечных мышц, известные как перистальтика.Точно так же сероводород может подавлять сокращение мышц и связан с повреждением стенок кишечника и, возможно, воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК) и раком толстой кишки. Однако есть вопросы о полезности проверки дыхания, потому что многие люди производят много водорода и метана по разным трудноразличимым причинам. Левитт говорит, что не верит, что производство метана имеет какое-либо отношение к раздраженному кишечнику.

Следовательно, Де Лейси Костелло и его коллеги вышли за рамки наиболее распространенных газов и занялись изучением летучих соединений, выделяемых с фекалиями в очень низких концентрациях. ⁶ Первоначально они имитировали условия в толстом кишечнике, смешивая фекалии и питательную среду в контейнере. Они абсорбировали летучие химические вещества на пластиковые волокна над смесью или откачивались через трубку для анализа с помощью газовой хроматографии в сочетании с масс-спектрометрией. Команда обнаружила 297 соединений, в том числе летучие соединения серы и такие молекулы, как индол и скатол, которые часто связаны с запахом фекалий. Они также обнаружили другие соединения с более приятным запахом, включая альфа- и бета-пинен и лимонен.Структура этих соединений различалась у здоровых людей и людей с язвенным колитом или вызывающими диарею инфекциями Clostridium difficile и Campylobacter jejuni .

Означают ли пинен и лимонен хвойные, лимонные оттенки запаха пердежа или фекалий?

Возможно, но даже при очень низких концентрациях по сравнению с другими соединениями индол, скатол и соединения серы все еще могут доминировать в профиле запаха, говорит Де Лейси Костелло.

Разве сбор соединений из фекалий, как его команда, не слишком затянул, чтобы принести пользу?

В другом исследовании, опубликованном в 2014 году, они заменили масс-спектрометр более простым и дешевым металлооксидным полупроводниковым детектором, что могло позволить миниатюризировать всю систему. ⁷ «Если вы сможете разработать прибор, который может классифицировать образцы только на основе их набора летучих веществ, тогда можно будет диагностировать болезнь, не зная фактических идентичностей соединений», — говорит Де Лейси Костелло.На данный момент система может отличать образцы фекалий пациентов с СРК от пациентов с ВЗК с точностью 76%. Команда Де Лейси Костелло также разрабатывает «электронный нос», чтобы попытаться использовать его в качестве средства раннего предупреждения или скрининга на рак толстой кишки.

Так можно ли будет тестировать на болезни, измеряя пердеж?

«Существует высокая вероятность того, что некоторые заболевания можно будет диагностировать в будущем путем прямого мониторинга выделений организма, таких как пук, кожные выделения или дыхание», — говорит Де Лейси Костелло.«Это, безусловно, цель групп ученых по всему миру». Левитт считает, что вы потенциально могли бы использовать пердеж для диагностики, если бы вы ловили их с помощью ректальных трубок, как он. Однако он считает, что в противном случае воздействие воздуха, разбавляющего газы и следовые количества соединений, было бы слишком неконтролируемым. Так что, к сожалению, эта идея может оказаться пустой болтовней.

Неужели бобы действительно пугают?

В 2011 году три различных испытания, проведенных в течение нескольких недель, показали, что около половины их участников сообщали о повышенном пердеже, когда они начали есть фасоль пинто или печеную фасоль каждый день. ⁸ Тем не менее, по мере продолжения диеты увеличение спадало, системы затронутых участников приспосабливались, и их частота пуканий снижалась до нормальной через несколько недель. Левитт испытал этот эффект на собственном опыте. «В бобах есть что-то забавное в том, что есть индивидуальные вариации и вариации со временем, и я не знаю, о чем все это», — говорит он. «Но я дал парню бобы, и нет сомнений, что он выделяет больше газа на бобах, чем на любых других углеводах.’

Как лучше всего контролировать пердеж?

«Не держите его слишком долго — это вызывает боль и СРК у восприимчивых людей», — говорит Стэнтон. «Отказ от пищевых волокон может снизить газообразование, но пищевые волокна важны по многим причинам — они снижают риск колоректального рака, геморроя и дивертикулов. Растворимые волокна в овсе и многих фруктах и ​​овощах увеличивают рост «хороших» бактерий в толстой кишке. Затем бактерии производят жирные кислоты с короткой цепью, которые всасываются из толстой кишки и помогают снизить уровень холестерина в сыворотке и, возможно, уровень глюкозы в крови.В экспериментах Левитта употребление активированного угля четыре раза в день в течение недели не помогло контролировать запах или объем пердежа. ⁹ Помимо нежелательного варианта употребления в пищу меньшего количества клетчатки, единственное другое предложение, которое он предлагает, — это «прекратить глотать воздух». Итак, до тех пор, пока пердение не причиняет вам физической боли, вам и окружающим, возможно, придется научиться подставлять другую щеку.

Энди Экстэнс — научный писатель из Эксетера, Великобритания

Ссылки

1 А. Строкки и М. Д. Левитт, Гастроэнтерол., 1992, 102 , 846, (DOI: 10.1016 / 0016-5085 (92) 90790-6)

2 J Z Ou и др., Trends Biotechnol. , 2015, 33 , 208 (DOI: 10.1016 / j.tibtech.2015.02.002)

3 A Strocchi и M. D. Levitt, J Clin. Вкладывать деньги. , 1992, 89 , 1304, (DOI: 10.1016 / 0016-5085 (92) 90790-6)

4 F L Suarez et al , Am J Physiol., 1997, 272 , G1028

5 Т. Д. Болин и Р. А. Стэнтон, Eur J Surg , 1998, 164 , 115 (DOI: 10.1080/11024159850191553)

6 C E Garner et al FASEB J ., 2007, 21 , 1675 (DOI: 10.1096 / fj.06-6927com)

7 S F Shepherd et al. J Breath Res., 2014, 8 , 026001 (DOI: 10.1088 / 1752-7155 / 8/2/026001)

8 Д. М. Уинхэм и А. М. Хатчинс Nutr J. 2011, 10 , 128 (DOI: 10.1186 / 1475-2891-10-128)

9 F L Suarez et al , Am J Gastroenterol. , 1999, 94 , 208 (DOI: 10.1111 / j.1572-0241.1999.00798.x)

Правда о газе, отрыжке и пердеже

Хотя слова «отрыжка» и «пердеть» заставляют большинство детей хихикать, взрослые обычно стесняются, когда у них появляется газы и они притворяются что этого никогда не было. Но иногда это трудно игнорировать.

Многие люди не очень разбираются в кишечных газах, хотя они есть у всех. Пришло время развеять некоторые мифы о метеоризме и отрыжке.

Пердеть против отрыжки

Ваше тело выделяет газ из двух разных мест.

Во-первых, это воздух, который вы глотаете. Когда вы дышите, глотаете пищу, когда пьете газированные напитки, даже когда вы жуете жевательную резинку, ваше тело поглощает кислород, азот и углекислый газ.

«Вы изрыгаете большую часть этого газа», — говорит Лоуренс Ким, доктор медицины. «Если вы его не отрыгнете, он может попасть в пищеварительную систему и вызвать метеоризм или несварение желудка».

Вы можете поблагодарить свой кишечник за другой тип. Когда вы едите, вы перевариваете и поглощаете питательные вещества из пищи.Полезные «хорошие» бактерии, обитающие в кишечнике, разрушают все, что остается. В результате этого процесса образуется газ, который обычно выходит в виде пукания.

Большинство газов не имеет запаха. Но некоторые виды продуктов, например, содержащие серу, могут вызывать неприятный запах. Некоторые бактерии также выделяют метан или сероводород, которые могут добавить характерный запах.

«Волшебный плод»

Помните школьные стишки о бобах? Оказывается, дети и их детские песни были правильными.

Некоторые продукты, в том числе бобы, вызывают газообразование, потому что «наш организм недостаточно приспособлен для их переваривания», — говорит Ким.К этим продуктам относятся:

• Бобы и чечевица
• Брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, капуста и лук
• Цельнозерновые продукты, такие как крупы, хлеб и крекеры
• Сахар, содержащийся во фруктах и ​​соках, а также в обработанных продукты, содержащие кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
• Сахар и некоторые искусственные подсластители, содержащиеся в диетических напитках и пищевых продуктах. Сорбитол является сверхгазовым и содержится в обоих.

У вас также может появиться газообразование, если вы не переносите определенные продукты из своего рациона, такие как лактоза в молочных продуктах, — говорит Джеймс Ливитт, доктор медицины.

Фрукты, овощи и цельнозерновые продукты очень полезны, поэтому вы все равно должны их есть. Просто обратите внимание, влияют ли они на вас.

Может у вас слишком много?

Это случается примерно со всеми от 10 до 20 раз в день, говорит Ливитт.

У большинства людей, которые жалуются на подобные проблемы, на самом деле не больше, чем обычно. «Люди приходят к нам и говорят:« У меня много бензина », — говорит Ливитт. «Но на самом деле рентгеновские лучи не показывают больше газа. Некоторые люди пукают чаще, но не обязательно производят больше.Значит, их восприятие газа иное ».

Продолжение

В легких случаях это часто зависит от того, насколько активна или чувствительна их пищеварительная система, а не от количества, которое она вырабатывает. В то время как мужчины и женщины зарабатывают примерно столько же, женщины, кажется, чаще сообщают о симптомах.

Сам по себе кишечные газы не опасны, даже если вы задержите их, говорит Ливитт. Но если у вас выделяются газы 50 раз в день, а также есть другие симптомы, такие как сильная боль в животе, вздутие живота или кровь или жир в стуле, вам может потребоваться обратиться к врачу.

Понизьте частоту пердежа

Если газ вызывает у вас физическое или социальное беспокойство, вы можете сделать несколько вещей, чтобы уменьшить удар:

• Жуйте меньше жевательной резинки.