Рубрика: Рецепт

Этот рецепт довольно популярен во вьетнамской культуре уличной еды! Это недорогой десерт, который можно найти в большинстве заведений и отведать людям всех возрастных групп.Спелый банан — идеальный ингредиент для получения конечного продукта правильной сладости и текстуры.

ИНСТРУКЦИЯ:

В миску добавьте рисовую муку, белую муку, разрыхлитель желтого цвета, соль, сахар и хорошо перемешайте. Влейте воду в мучную смесь и хорошо взбивайте, пока не исчезнут комочки.

Дайте тесту постоять около 10 минут. Очистите бананы и разрежьте их пополам. Разогрейте масло для жарки. Теперь окуните каждую половину банана в жидкое тесто и обжарьте с двух сторон до светло-коричневого цвета.

Повторите то же самое с оставшимися бананами и жидким тестом. Подавайте горячим и наслаждайтесь!

СОВЕТЫ

Вы можете использовать спелые бананы, чтобы получить идеальный баланс сладости в этом блюде. Однако не используйте слишком спелые бананы.

Пищевая ценность (на порцию): 103 калории, 2,6 г жиров (0,3 г насыщенных жиров, 0,8 г полиненасыщенных жиров, 1,4 г мононенасыщенных жиров), 0 мг холестерина, 69,4 мг натрия, 155,6 мг калия, 19.3 г углеводов (1,4 г пищевых волокон, 5,7 г сахара), 1,4 г белка

жареных бананов с рецептом Lechera

Дуглас Каллен, Этот блог приносит доход за счет рекламы и партнерских ссылок, которые приносят нам небольшую комиссию.

Platano con Lechera

Популярный мексиканский десерт — это посыпанные корицей бананы или бананы, обжаренные на масле и сбрызнутые сгущенным молоком с сахаром, под названием Platanos con Lechera .

Десерт, полный воспоминаний

Это блюдо хранит много воспоминаний для нашего фотографа Андреса, когда он рос в Куэрнаваке.

Я помню, когда был ребенком. Каждый день около 17:00 мы слышали вдали свист и знали, что приближается тележка с бананами и сладким картофелем. Запах был безошибочным: пар, дрова и банан.

Как это было для повозки с тамале утром, день был для бананового человека с его трехколесной серебряной телегой, которая для нас была похожа на паровоз, проезжающий по улице, возвещающий о своем прибытии.

Нам нужен был только кусок оберточной бумаги и несколько песо, чтобы отнести этот десерт домой, чтобы отведать его.

Наша мама тоже регулярно делала их для нас, потому что их было так легко приготовить.

В Маурисио, одном из наших любимых ресторанов в Пуэрто-Валларта, этот десерт всегда подают в конце трапезы. Может быть, это одна из причин, по которой нам так нравится это место 🙂

Ингредиенты

• 4 больших банана или 4 банана (около 2 ½ фунта)
• 2 столовые ложки корицы
• 2 столовые ложки масла
• 6 унций сгущенного молока с сахаром (Lechera)
• 2 столовые ложки сахара (по желанию)

Как приготовить

Очистите бананы.Разрежьте банан пополам, затем разрежьте каждый кусок пополам вдоль.

Посыпьте бананы молотой корицей.

Растопите масло в большой сковороде на среднем огне.

Положите посыпанные корицей бананы на сковороду стороной с корицей вверх.

Готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны, пока бананы не станут золотисто-коричневыми.

Для подачи

Положите 4 ломтика банана на тарелку для десерта и сбрызните сгущенным молоком с сахаром. Подавать теплым.

Жареные бананы с рецептом Lechera

Бананы, посыпанные корицей, или бананы, обжаренные на масле, затем сбрызнутые сгущенным молоком с сахаром под названием Platanos con Lechera .Популярный мексиканский десерт, который легко приготовить.

Ингредиенты

• 4 больших банана или 4 банана около 2 ½ фунтов.
• 2 ст. корица
• 2 ст. сливочное масло
• 6 унций. сгущенное молоко с сахаром Lechera
• 2 ст. сахар по желанию

Инструкции

Подготовка

• Очистите бананы. Разрежьте банан пополам, затем разрежьте каждый кусок пополам вдоль.

• Посыпьте бананы молотой корицей.

• Растопите масло в большой сковороде на среднем огне.

• Выложите посыпанные корицей бананы на сковороду корицей вверх.

• Готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны, пока бананы не станут золотисто-коричневыми.

Порция

• Положите 4 ломтика банана на десертную тарелку и сбрызните сгущенным молоком с сахаром. Подавать теплым.

• Самый важный шаг — получить удовольствие 🙂

Примечания

• Помимо корицы, вы можете посыпать бананы 2 столовыми ложками сахара для получения более сладкого десерта.

• Ешьте немедленно. Это блюдо плохо хранится.

Питание

Порция: 1 банан | Калории: 462 ккал | Углеводы: 91 г | Белок: 7 г | Жиры: 11 г | Натрий: 72 мг | Сахар: 58 г

Другие рецепты бананов

Рецепты мексиканских десертов

Рецепт 5-минутных жареных бананов | FoodByMAria

Бананы, b-a-n-a-n-a-s! Нет, серьезно, этот пост будет о бананах, потому что он не только наполнен моим восхитительным веганским рецептом жареных бананов, но я также предлагаю вам пять моих любимых способов использования бананов, включая дополнительные рецепты.Бананы портятся? Слишком много в вашем доме, чтобы справиться? Это руководство поможет вам использовать их наилучшим образом.

Почему стоит полюбить бананы

Для этого рецепта жареных бананов я использовала бананы Chiquita, потому что они мои любимые. Я всегда могу рассчитывать на них как на качественные фрукты, которые я могу использовать в этом рецепте, есть самостоятельно или добавить в другие вкусные рецепты. Если вам нужно напоминание о том, какие чертовски классные бананы, вот несколько их преимуществ:

• Один из лучших фруктовых источников витамина B6
• Они обеспечивают 10% вашей суточной потребности в витамине С
• Марганец в бананах полезен для кожи
• Калий в бананах полезен для здоровья сердца и артериального давления
• Они отлично подходят для остановки судорог до или после тренировки.
• С бананами можно делать все что угодно — взбивать их, жарить, смешивать, замораживать, запекать с ними — все понятно.

Я мог бы серьезно потратить весь день, перечисляя, почему вы должны их любить, но давайте разберемся, почему вы все здесь, ради вкусного рецепта жареных бананов.

Как приготовить мой рецепт жареного банана

Этот рецепт действительно прост в приготовлении. Все, что вам нужно сделать, это добавить немного кокосового масла в кастрюлю на 30 секунд при высокой температуре. Затем вы разделите бананы пополам, аккуратно положите их в горячую, смазанную маслом сковороду и готовьте всего две с половиной минуты с каждой стороны. Я люблю использовать эти жареные бананы для того, чтобы положить их поверх утренней овсянки и немного посыпать коричневым сахаром или другими вашими любимыми начинками, такими как арахисовое масло, орехи, семена чиа или любые другие, которые вам нравятся.

Вы также можете использовать этот рецепт, чтобы положить поверх блинов, десертов, съесть их самостоятельно и проявить творческий подход. Как я уже говорил ранее, бананы настолько универсальны, что их очень легко включить в свой ежедневный рацион.

5 других способов употребления бананов

Если вам нужно больше вдохновения, как включить бананы в свой повседневный рацион, я добавил несколько моих любимых советов и рецептов, которые помогут вам начать работу.

Держу пари, вы даже не думаете, что делать это с бананами, но это отличный способ смешать их в рецептах.Отличный пример использования взбитых бананов — это моя мюсли с банановым хлебом. В этой статье также есть отличные идеи о том, как избавиться от пищевых отходов, используя бананы! Для этого рецепта мюсли я размял бананы и добавил их к нагретому кокосовому маслу, кленовому сиропу и экстракту ванили, прежде чем полить им сухие ингредиенты мюсли и запечь эту восхитительную мюсли. Эта мюсли хранится некоторое время в герметичном контейнере, и она чертовски хороша на йогурте, сама по себе, с молоком, с фруктами, с чем угодно!

Ага, возможно, вы уже знаете этот совет.Смешивание бананов с коктейлями или другими соками может быть отличным способом израсходовать те бананы, которые есть у вас на прилавке, и получить пользу от их добавления в свой рацион. Бананы подходят практически для любого смузи, который вы готовите, а также могут стать отличным дополнением к смузи.

Всегда держите под рукой бананы, замораживая их, чтобы добавить смузи, выпечку и т. Д. Все, что вам нужно сделать, — это нарезать бананы так, как вам нравится, положить их на противень с выстланной подкладкой и поместить в морозильную камеру.Когда они заморозятся, вы можете снять их с лотка и бросить в пакет для заморозки или контейнер для лучшего хранения.

Вернемся к жарке. Используйте рецепт, который я включил в этот пост, чтобы приготовить самые жареные бананы. Как я уже сказал, вы можете бросить их на что угодно или съесть их самостоятельно. Удивительно, как жареные бананы действительно могут придать уникальный оттенок обычным бананам, к которым вы привыкли.

Кажется, это и ежу понятно.Выпечка с бананами так хороша! Недавно я приготовила эти вкусные банановые кексы, которые так вкусны и идеально подходят для завтрака или закуски в дороге. Этот рецепт так легко приготовить, и что мне нравится в нем, так это то, что большинство ингредиентов, вероятно, уже есть в вашей кладовой!

Конечно, вы можете съесть банан по старинке, но я говорю о добавлении сырых бананов в ваши рецепты, как я это сделал в этом бомбе Banoffee Pie. Этот рецепт выглядит невероятно эффектно, но его совсем несложно.Корочка состоит из орехов и фиников, что делает ее безглютеновой, а затем слои взбитых сливок из банана, карамели и кокосового молока заставляют ее таять во рту. Это идеальный десерт для вашего следующего званого обеда, удачи или просто съесть все для себя (без суждений).

Какие ваши любимые способы употребления бананов? Делитесь ниже в комментариях! Я хотел бы услышать ваши идеи, любимые рецепты и все, что между ними.

Описание

Этот веганский рецепт жареных бананов так просто приготовить, и он приятен на вкус, если положить его на что угодно.Утренняя овсянка, мороженое, что угодно!

Состав

1 столовая ложка кокосового масла

1 банан Chiquita, нарезанный продольно

1 чайная ложка коричневого сахара

В чугунной сковороде среднего размера нагрейте кокосовое масло в течение 30 секунд перед добавлением банана срезанной стороной вниз.

Варить на среднем огне по 2,5 минуты с каждой стороны. Перевернув, слегка посыпьте коричневым сахаром.

Наслаждайтесь овсяными хлопьями, пирожными, кексами или даже мороженым!

Ключевые слова: сливочное масло, десерт, легкое, полезное, сковорода, блины, арахис, рецепт

Жареные во фритюре бананы — специалист по посуде

Поделиться — это забота!

Жареные бананы во фритюре требуют всего 4 ингредиента, и вы можете сделать это менее чем за 15 минут.

Давайте поговорим об одном из самых простых десертов, который спасет вас не раз. Жареные бананы — это классический рецепт, по которому получается хрустящий банан, мягкий и горячий внутри.

Это хороший способ использовать спелые бананы, которые почти испортились.

Этот рецепт похож на теплое пирожное, которое в 100 раз лучше работает с мороженым. Контраст между горячим и холодным — это взрыв во рту. Вот почему я люблю подавать свои, как только достаю их из кастрюли.На фотографиях видно, что мороженое частично растаяло и мне это нравится.

Также можно проявить творческий подход с начинками: можно добавить сгущенное молоко, карамель, растопленный шоколад, сахарную пудру, корицу и т. Д.

Так как я хотел что-то попроще и с некоторой текстурой, я добавляю нарезанные засахаренные орехи пекан.

** Заявление об ограничении ответственности: мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC. Некоторые из наших ссылок являются партнерскими ссылками

Эта версия, которую я делаю, представляет собой бразильскую версию жареных бананов, то есть бананов в панировке.

Из других разновидностей жареных во фритюре бананов можно приготовить жидкое тесто, которое придаст вам более гладкий финал. Примером этого является Gulgulas (индийская версия жареных бананов).

В качестве покрытия для жарки я использую классические яйца + панировочные сухари на все времена. Затем просто обжариваете бананы, пока не приобретете корко-коричневый оттенок.

Вы можете нарезать банан круглыми ломтиками, если хотите жареные бананы размером с укус, или можете разрезать бананы пополам и получить куски среднего размера.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и я увижу вас в следующем!

Для жареных бананов нужно всего 4 ингредиента, и вы можете сделать это менее чем за 15 минут.

Курс: Десерт

Кухня: Бразильский

Ключевое слово: жареные бананы

Количество порций: 2 человека

• 4 бананы
• 2 яйца
• 1 чашка панировочные сухари
• Масло для жарки
• Ванильное мороженное (необязательный)

1. Очистить бананы и разрезать пополам.

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Уха из сома рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Уха с сомом

Эта неделя у нас в семье была рыбная, блюда готовились самые разные, от ухи до заливного. Покупать целую рыбу оказывается очень выгодно, приготовить из неё можно столько различных блюд. Если в вашем доме рыба в почёте, то все останутся довольны и сыты.

Уха из сома невероятно вкусна и навариста, приготовьте! Не пожалеете.

Как приготовить «Уха из сома» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для того чтобы приготовить вкусную наваристую уху из сома вам понадобится лук, морковь, голова сома, лавровый лист, соль и перец чёрный молотый.

Шаг 2 Ссылка

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Нарезаем картофель тонкими ломтиками.

Шаг 3 Ссылка

Морковь нарезаем треугольничками, фигурным ножом.

Шаг 4 Ссылка

Для ухи я брала голову сома и немного филе. Филе нарезала небольшими кубиками, чтобы разложить аккуратно рыбу по тарелкам.

Шаг 5 Ссылка

Лук нарезаем мелко-мелко.

Шаг 6 Ссылка

Голову сома следует не только тщательно промыть, но и удалить жабры, те что на фото.

Шаг 7 Ссылка

Жабры удалять следует при помощи ножа и желательно в специальных перчатках, иначе вы порежетесь.

Шаг 8 Ссылка

Кладём в большую кастрюлю с водой голову сома.

Шаг 9 Ссылка

Кладём нарезанную морковь.

Шаг 10 Ссылка

Высыпаем нарезанный картофель, кладём лавровый лист.

Шаг 12 Ссылка

Отвариваем уху из сома в течение 30 минут в среднем, можно и 35 мин. В конце обязательно необходимо посолить и поперчить. Подавать на стол блюдо лучше всего предварительно посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Уха из головы сома — рецепт с фото

Уха это то блюдо, вариантов приготовления которого, великое множество! Вкус бульона зависит от количества и качества рыбы, из которой планируется его готовить. Сегодня покажу как варится уха из головы сома. Ушица получиться наваристая, так как сомья голова объемистая.

В нашей семье принято готовить уху без добавления картофеля, крупы, чисто классический вариант рыбного бульона с использованием корений. Обычно для ухи используем зачистку из частей рыбы, чаще это головы и хребты.

Для приготовления трехлитровой кастрюли ухи из головы сома берем примерно полтора кило рыбной требухи (голов и спинных хребтов). При этом, уха будет значительно вкуснее, если рыбные зачистки у вас будут от разной рыбы.

У меня были головы сома и хребты свежемороженого лосося.

Из пряностей – черный перец горошком, лаврушка, петрушка и укропчик.

Из овощей – морковка средняя и несколько небольших, скорее даже, маленьких луковок.

И соль. Все!

Процесс варки ухи из головы сома

С очищенной сырой рыбы срезать мясо и использовать его для приготовления второго блюда.

Кости (хребты) разрубить на небольшие, примерно равные части.

Из головы вынуть жабры, потому что при варении они могут привнести в бульон горьковатый привкус. Как правильно разделать американского сомика читайте здесь.

Морковь почистить и разрезать на большие куски, можно ее просто четвертовать.

Луковицы практически не чистим, срезать только корни, оставив шелуху. Она придаст нашей ухе прекрасный золотистый оттенок.

Рыбьи «составные» части промыть и положить совместно с овощами и пряностями в кастрюлю, залить холодной водой.

Варить на маленьком огне минут сорок, до часа.

Сваренный бульон обязательно процедить (я это делаю при помощи марли, так как даже сквозь мелкое сито периодически просачиваются маленькие кости!).

Разобрать, то есть обобрать оставшееся на костях мясо, которое потом добавляют в каждую тарелку ухи.

Уха из головы сома подают вместе с кулебякой или расстегаями.

Такой рыбный бульон можно использовать для приготовления супов или борщей, добавив к нему необходимые рецептурные компоненты.

Приятного аппетита!

Рецепт на заметку: Уха из головы, хвоста и ребрышек лосося

Ингредиенты:

• Голова сома и хребты свежемороженого лосося.
• Пряности: черный перец горошком, лавр, петрушка и укроп.
• Овощи: морковь средняя и несколько маленьких луковиц.
• Соль.

Процесс приготовления:

можно распечатать (см.ниже)

Уха из сома из головы рецепт с фото

Сразу промойте голову сома и переложите в емкость.

Влейте сюда же воду и вскипятите.

Теперь почистите морковку и потрите на терке.

Раскалите с маслом сковородку и обжарьте морковку с луком.

Готовую рыбку достаньте из бульонного отвара и остудите.

В чистый отвар переложите картошку, обжаренные овощи и варите 20 минут.

Помойте, просушите и нарежьте как можно мельче зелень петрушки.

Разделите голову, мясо отправьте в супчик.

А вы знаете, что летом на праздники можно приготовить уху из головы сома? Причем гости могут быть задействованы в самом процессе приготовления. Представьте яркий огонь, котелок с ароматной рыбой, ох как это прекрасно. И если у вас есть желание, давайте прямо сейчас начнем готовить этот супчик из рыбы!

Итак, для тог чтобы приготовить уху по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
голова сома – 600 грамм;
икра – 300 грамм;
репчатый лук – 2 головки;
петрушка, зеленый лук;
картошка – 4 штуки;
морковь – 1 штука;
соль, черный молотый перец, лавровый лист.

Сразу промойте голову сома, удалите жабры и переложите в кастрюлю.

Очистите шелуху с лука.

Промойте икру и нарежьте в виде небольших кусочков.

Почистите картошку и нарежьте в виде кубиков.

Морковку нарежьте кружками.

Теперь в кастрюльку влейте воду, отправьте в нее картофельные кубики, морковные кружки, лавровый лист, пару головок лука, перец и отправьте вариться картошку в специях на 20 минут.

Помойте и измельчите зелень петрушки с зеленым луком.

Через указанное время добавьте в емкость с картофелем икорные кусочки и голову рыбы.

Приятного Вам аппетита!

По материалам bigpovar.com

Сегодня мы с вами смотрим, как готовится уха из сома дома, используя простую домашнюю утварь и самые доступные приправы для рыбы. Этим рецептом поделился с нами известный рыбный кулинар Анатолий Астафьев из Санкт-Петербурга.

Самый крупный хищник, который водится в пресной воде – это сом. Он любит омуты и захламленные речные ямы. Сомы достигают очень больших размеров. Эту рыбу очень легко отличить от других обитателей водоемов, ведь она имеет огромнейшую голову и большую пасть, но самая отличительная черта – это два уса, что отходят от ее рта и четыре усика на подбородке. А его маленький хвост мало чем похож на рыбный.

Чем же так привлекает мясо сома современных хозяек? В первую очередь, это очень полезное мясо. Невероятно большое количество витаминов и микроэлементов выгодно отличает его от других видов рыбы, а жиры и протеины, что содержит сом – это источник жизненной энергии для человеческого организма!

Мясо сома положительно влияет на здоровье кожи, стабилизирует работу нервной и пищеварительной системы, а также содержит антиоксидант, о пользе которого всем известно.

Можно много рассказывать о том, какую пользу приносит употребление мяса сома, но в этой статье мы поговорим о том, как вкусно готовится рыбный суп из сома.

Рыбный суп из сома, рецепт которого мы сегодня будем использовать, может готовиться совершенно по-разному. Мы рассмотрим два варианта – уха из головы сома и суп из сома, рецепт, в соответствии с которым используется сама тушка рыбы.

Как готовится вкусная уха из сома? Уха из сома в мультиварке или блюдо, приготовленное в обыкновенной кастрюле – это настоящий источник здоровья для всей семьи. Ароматная уха из сома дома поднимает на ноги ослабленного человека не хуже, чем куриный бульон.

Большинство хозяек просто обожают эту рыбу за то, что она имеет очень мало мелких костей и почти совсем не имеет чешуи, которую так трудно и неприятно чистить.

Уха из сома, рецепт, что мы предлагаем, отлично подойдет для тех, кто обожает готовить рыбу, а также и для не очень опытных хозяек, которых заинтересовала уха из сома дома.

Ингредиенты для блюда «Уха из сома дома»:

• Три литра воды.
• 1 лимон.
• Одна средняя луковица.
• Одна морковка.
• 1/3 ст. пшена.
• Соль.
• Перец.
• Лавровый лист.
• Специи по вкусу.

Уха из сома, рецепт, которой вы используете, предполагает использование рыбы, что разделана на куски. Для этого нужно почистить рыбу, избавить ее от внутренностей и чешуи и порезать на порционные кусочки. Промыть мясо холодной водой. Чтобы избавиться от запаха тины, можно сбрызнуть мясо лимонным соком.

Теперь можно приступить к варке ухи. Для этого доведите воду в кастрюле до кипения, посолите по вкусу и добавьте лавровый лист.

После этого добавляем подготовленное мясо, лук и морковку. По желанию, можно добавить пшено. Приблизительно за пять минут до готовности, добавляем черный перец и вынимаем лавровый лист.

Уха из сома, рецепт которой вы использовали, получается просто волшебная! Уха из сома в мультиварке готовится еще проще и получается очень вкусной и наваристой.

Уха из сома головы, рецепт которого мы используем, — самый простой и экономный способ приготовить вкусное и полезное блюдо. Попробовав его, вы навсегда измените свое мнение о речной рыбе.

Уха из сома головы – рецепт от настоящих гурманов! Что понадобится для приготовления блюда «Уха из головы сома»?

• Большая голова сома.
• Икра из сома.
• Картофель.
• Средняя морковь.
• Соль.
• Перец.
• Лавровый лист.
• Зелень.

Чтобы правильно и быстро приготовить суп из сома, рецепт которого вы читаете прямо сейчас, нужно подготовить необходимые составляющие, например, удалить из головы жабры с кровью, чтобы бульон не был горьким. Затем тщательно промойте голову холодной водой и поместите в кастрюлю.

Для того, чтобы уха из сома головы, рецепт которой вы используете, получилась более наваристой, не жалейте овощей. Добавьте в супчик морковь, лук и картофель – и вы получите отличный результат! Не забудьте об икре. Уха из сома – рецепт от настоящих любителей рыбалки, которые знают толк в этом непростом деле.

Чтобы уха из головы сома хорошенько настоялась, не подавайте ее на стол сразу же после приготовления, а дайте ей настояться в течение 20 минут. Она обретет более насыщенный вкус.

Суп из головы сома – это прекрасная возможность порадовать вкусным блюдом своих родных и близких!

1. Вкусные блюда из сома в духовке — готовим в сметане и в фольге
   Несмотря на то, что сом является довольно крупным хищником, любители блюд из рыбы довольно часто любят полакомиться этим замечательным представителем водного мира.

Шашлык из сома на решетке — готовим маринад для сома
Весной мы все чаще выбираемся за город на пикник, а лето – это вообще самое благодатное время года для отдыха на лоне природы.

Уха из голов судака — новый рецепт
Уха, являясь исконно русским блюдом, а также разновидностью супа – это самое распространенное рыбацкое угощение. Существует огромнейшее количество всевозможных рецептов приготовления ухи, а её составляющие.

Готовим сома на сковороде с овощами
Сом, приготовленный на сковороде, получается крайне сочным и нежным. Такое блюдо можно подавать как на обычный, так и праздничный стол.

По материалам nasha-riba.ru

Варёная или жареная сомятина вкуснее?

Кому-то больше по вкусу жареная рыбка, поэтому добытого сомика жаль тратить на приготовление первых блюд, его предпочитают запекать или жарить:

Отличный вариант для первого блюда — уха из головы сома. Крупные сомьи головы пожарить невозможно, зато они отлично сгодятся для приготовления приятной наваристой ушицы. Для вкуса можно добавить небольшую часть рыбной тушки или обойтись одними головами.

Если головы очень крупные, их предварительно разрубают на несколько частей. Жабры и глазницы вынимают, чтобы не было горьковатого привкуса.

Берегите рыбьи головы! Никогда их не выбрасывайте. Прячьте в дальний уголок морозилки. В трудную минуту, когда продукты в доме кончаются, а до зарплаты ещё далеко, эти скромные размороженные припасы с добавлением минимума специй позволят несколько дней вкусно питаться.

Рыбьи головы — кладезь полезных веществ, плюс приятное на вкус головное мясо и наваристый супчик. Даже из одних голов легко и быстро сварить уху или рыбный суп, и накормить домочадцев свеженьким блюдом. Хотя «вчерашняя» уха, постоявшая и настоявшаяся, не менее вкусна, чем свежеприготовленная.

Вместе с головами или отдельно от них полезно замораживать срезанные плавники, хвосты, удалённый хребет. Эти костистые части дают хороший навар, выделяя в воду ценные питательные вещества. Чтобы они не засоряли ушицу, варить их можно в марлевом мешочке.

Точно также варится уха из голов сома. Причём мясо из тушек в неё добавлять не обязательно. Если всё же для вкуса добавляется сомовье мясо, то следует иметь в виду: головы варятся в 2-2,5 раза дольше. Сначала следует 45–60 минут проварить костистые части, затем в процеженный бульон добавить кусочки рыбы и доводить блюдо до готовности. Время приготовления ухи увеличивается и занимает более часа, но затраты времени окупаются приятным вкусом и наслаждением, полученным от вкушения горяченького жидкого блюда с кусочками рыбного мяса.

Головы тщательно промыть и обдать кипятком, смывая проступающую кровь. Перед закладкой в холодную воду из них обязательно вырезать глазницы и жабры*.

*Гурманы этот пункт игнорируют, варят рыбу вместе с глазами и жабрами.

После варки головные части разделывают, вынимая мясо со щёчек и шейной части, и добавляют его в готовую уху.

• вода — 1,5­­-2 литра
• лук — 1 головка
• картофель — 3 шт.
• морковь — 1 шт.
• перец горошком — по 5-6 шт. обычного и душистого
• зелень с кореньями (сельдерей, петрушка) — по 1 веточке с корешками
• соль — как обычно для супа
• лавр — 1-2 шт.

Головы (вместе с другими костистыми обрезками) положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Если голова очень крупная, лучше её разрубить на кусочки или поместить в кастрюлю с небольшим диаметром дна, чтобы вода полностью покрывала содержимое. Количество воды увеличивать не следует. Чем меньше водицы, тем наваристей получится блюдо.

После закипания снять пену, добавить горошины перца. Уменьшить нагрев и варить, временами помешивая, удаляя накипь. Бурного кипения быть не должно, иначе вкус ухи ухудшится! Варить (томить) около часа, не менее 45 минут. Головы или кусочки крупной головы, разрубленной на части, вынуть и приготовить для подачи (отделить головное мясо от костей).

Бульон процедить, довести до кипения, положить в него целые коренья, луковицу (прямо в шелухе), нарезанную кружочками морковь и картофель кусочками. Варить на слабом огне до готовности картофеля, изредка помешивая. За пять минут до снятия добавить соль, лавровый лист, рубленую зелень.

Впрочем, зелень можно посыпать в тарелку при подаче, не забыв положить кусочки мяса, вынутого из головы. Гурманы кладут в уху ложку сметаны, майонеза, густых сливок или сливочного (растительного) маслица. Масло можно добавить за минутку до снятия с огня, и перед подачей дать ушице настояться 10 минуток под крышкой, убрав с плиты.

При наличии небольшого количества икры, её добавляют в уху, порезав кусочками, за 10 минут до снятия с огня. Икра расползается на отдельные икринки и приятно украшает суп.

Растительные коренья кладут целыми, чтобы их легко можно было вынуть из ухи при разливе по тарелкам. Но они вполне съедобны, их можно натереть на тёрке или мелко порезать и оставить в кастрюле, не вынимая.

Те, кто опасается, что уха из рыбных голов будет иметь неприятный привкус, могут ароматизировать её водкой. 20 мл достаточно, чтобы «убить» запах тины. Пары алкоголя улетучатся при варке, цвет ухи получится отменным — прозрачным, без мути. Водку вливают за 5 минуток до конца варки и дают немного ухе постоять (хотя бы десять минут) после того, как сварится.

После варки голов легко осветлить рыбный бульон без добавления алкогольного напитка. Куриный белок от одного яйца разводят в трёх ложках холодной воды. Тщательно размешивают. Тонкой струёй вливают в кастрюлю, непрерывно помешивая. Доводят до кипения (не давая кипеть!) и процеживают.

Щепотка куркумы, добавленная за пару минут до снятия, придаст мутной ухе из голов приятный цвет. Для вкуса и ароматизации добавляют другие специи: шафран, эстрагон, базилик, анис, мускатный орех, имбирь, паприку.

Любое блюдо выигрывает, если его посыпать зелёным укропом. За неимением свежей зелени в кастрюлю с ухой насыпают 2-3 щепотки сухих трав, которыми хорошая хозяйка обязательно запасается на зиму. Травки улучшат аромат и придадут едва уловимый привкус, не затмевая рыбный вкус блюда.

Расход картофеля можно уменьшить в 2-3 раза, если добавить горстку пшена, риса, перловки, кукурузной или пшеничной крупы. И даже лапши. Получится аппетитный рыбный суп-уха, который приятно разнообразит повседневный стол.

Будем благодарны всем читателям, которые в комментариях поделятся рецептами,как варить уху из сома и сомовьих голов!

Не забудьте просмотреть интересные рецепты, указанные в начале статьи!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

По материалам ribalka-vsem.ru

2 рецепта из головы и из филе для приготовления в домашних условиях пошагово вкусное первое блюдо без запаха с пшеном, сколько варить и какая калорийность из копченой рыбы

Содержание статьи

Уха из сома – отличное жидкое блюдо, способное не только быстро насытить, но и ускорить выздоровление получше всякого бульона. Этими свойствами юшка обладает благодаря жирности рыбы, которая почти не имеет костей и широко применяется в кулинарии. Но многие хозяйки, даже не задаваясь вопросом, а можно ли варить уху из головы, выбрасывают ее, считая, что там нет ничего съедобного. Оказывается, все совсем не так, и если убрать кости, то в голове наберется достаточно много сочного нежного мяса. Далее рассмотрим, пошаговый рецепт ухи из сома с фото, повторить который сможет любой желающий в домашних условия.

Сколько варить

Если вас интересует вопрос, сколько варить сомовью голову для ухи, то это не займет более 40-50 минут. Перед этим голову необходимо освободить от жабр и глаз, после закипания убрать пену, варить до готовности.

Как варить без запаха

Чтобы сварить рецепт супа без запаха, необходимо тщательно выпотрошить тушку, помыть, порезать на порционные кусочки, сбрызнуть лимонным соком или натереть столовым уксусом (9%). В этом случае рецепт получится без запаха тины.

Уха из сома (филе)

Порций: 6.

Время: 1 час 20 минут.

Калорийность на 100 грамм: 116,5 кКал.

Ингредиенты для приготовления:

Сварить уху в домашних условиях очень просто. Сом для ухи может быть свежим, охлажденным или замороженным.
Готовить уху, начинаем с разделки тушки. Отрезаем голову и хвостовой плавник, вынимаем внутренности, потрошим рыбину. Тушку нарезаем на порционные кусочки, отделяем филе. Солим его, перчим по вкусу, сбрызгиваем лимонным соком.

Тем времен чистим, нарезаем картофель на средние кубики. Отправляем в кипящую воду вариться до полуготовности. Тем временем чистим, режем кубиками луковицу, а томаты разрезаем на несколько долек. Болгарский перчик очищаем от семян. Нарезаем кубиками.

К полуготовому картофелю закладываем порезанный лук, лаврушку. Через 5-10 минуток кладем в рыбный суп перец с помидорами. Варим блюдо 5 минут, вынимаем лаврушку, а филе добавляем. Готовим уху еще 20 минут. При подаче посыпаем уху рубленой петрушкой.

Очень вкусная пикантная получается ушица из копченого сома с пшеном.

Уха из головы и хвоста сома

Порций: 3-4.

Время: 1 час.

Калорийность на 100 грамм: 104,4 кКал.

Ингредиенты для приготовления:

Пошаговая инструкция:

Тщательно моем голову и хвост. Из головы вынимаем жабры, глазные яблоки, тщательно промываем. Складываем части в кастрюлю, где будет готовиться первое из головы и хвоста, заливаем водой, прогреваем до 100 градусов. Накипь с поверхности бульона обязательно снимаем. Чтобы убрать яркий рыбный запах, можно влить в бульон 50 мл водки.

Тем временем очищаем овощи. Мелко нарезаем лук, а картофель режем кусочками. Морковь трем на терке, пассируем на растительном масле вместе с луком до мягкости, чтобы рыбный суп из головы получился более ароматным.

Через 40-50 минут, когда части тушки сварились, вынимаем их из кастрюли. Бульон процеживаем, добавляем в него картофель, овощную поджарку. Варим до готовности картофеля.

Тем временем голову с хвостом разбираем, вынимая кусочки сочного мяса. Рыбку добавляем в уже готовое блюдо из хвоста вместе с лавровым листом и рубленой петрушкой.

Как видите, уха из хвоста простое блюдо и получится дома у любой хозяйки.

Приятного всем аппетита!

Как готовится вкусная уха из сома дома – рецепт от Анатолия Астафьева

Уха из сома (филе)

Порций: 6.

Время: 1 час 20 минут.

Калорийность на 100 грамм: 116,5 кКал.

Ингредиенты для приготовления:

• 1 сомовья тушка;
• 5 картофелин;
• 4 томата;
• 1 лук-репка;
• 1 болгарский перчик;
• 0,5 лимона;
• 2 лаврушки;
• 3-4 веточки петрушки;
• 3 л водичички;
• немного черного перца и поваренной соли.

Сварить уху в домашних условиях очень просто. Сом для ухи может быть свежим, охлажденным или замороженным. Готовить уху, начинаем с разделки тушки. Отрезаем голову и хвостовой плавник, вынимаем внутренности, потрошим рыбину. Тушку нарезаем на порционные кусочки, отделяем филе. Солим его, перчим по вкусу, сбрызгиваем лимонным соком.

Тем времен чистим, нарезаем картофель на средние кубики. Отправляем в кипящую воду вариться до полуготовности. Тем временем чистим, режем кубиками луковицу, а томаты разрезаем на несколько долек. Болгарский перчик очищаем от семян. Нарезаем кубиками.

К полуготовому картофелю закладываем порезанный лук, лаврушку. Через 5-10 минуток кладем в рыбный суп перец с помидорами. Варим блюдо 5 минут, вынимаем лаврушку, а филе добавляем. Готовим уху еще 20 минут. При подаче посыпаем уху рубленой петрушкой.

Очень вкусная пикантная получается ушица из копченого сома с пшеном.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Сом 1-1,5 Килограмма
• Картофель 3-4 Штук
• Морковь 1 Штука
• Лук репчатый 1 Штука
• Лавровый лист 1 Штука
• Перец По вкусу
• Зелень петрушки или укропа По вкусу для украшения
• Соль По вкусу

1. Рыбу тщательно промываем и разделываем: голову отрезаем, отделяем филе от костей. Затем голову разрубаем на части, а филе нарезаем на 10-12 кусков.

2. Голову и хребет сома тщательно моем, кладем в кастрюлю и заливаем водой. Варим 30 минут, а затем добавляем куски филе и лавровый лист. Солим, перчим. Продолжаем варить на слабом огне 15 минут.

3. Теперь займемся овощами. Мелко нарезаем лук.

4. Морковь натираем на крупной терке.

5. Далее выкладываем лук и морковь на разогретую сковороду и обжариваем овощи до золотистого оттенка.

6. Пока морковь с луком обжариваются, нарезаем небольшими кусочками картофель.

7. Когда пройдет 45 минут с тех пор, как мы начали варить рыбу, вытаскиваем ее из кастрюли, процеживаем бульон. Ставим бульон обратно на огонь и доводим до кипения. В кипящий бульон кладем картофель и варим 15 минут.

8. По прошествии указанного времени добавляем в кастрюлю куски рыбы и обжаренные морковь и лук. Варим дальше, 5-7 минут.

9. Уха из сома готова! Теперь выключаем огонь и даем ей настояться 15 минут. При подаче посыпаем мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Уха из головы и хвоста сома

Порций: 3-4.

Время: 1 час.

Калорийность на 100 грамм: 104,4 кКал.

Ингредиенты для приготовления:

Рецепт приготовления рыбного супа в мультиварке пошагово

Приготовление ухи из сома в мультиварке можно разнообразить по своему усмотрению. Многие хозяйки отмечают, что им и их близким нравится рецепт, в котором не используется голова, тогда блюдо получается не слишком жирным, а также в конце добавляются яйца. Для этого рецепта необходимо подготовить:

• тушка сома с хвостом, но без головы;
• 4 ст.л. пшена;
• 2 картофеля;
• 2 головки лука;
• морковь;
• ½ лимона;
• 2 яйца;
• соль, перец;
• 2 лавровых листа;
• зелень.

Время приготовления ухи – 2 часа. Калорийность на 100 грамм – 137 ккал.

Поэтапное приготовление ухи из сома в мультиварке:

1. Подготавливаем рыбу. Обычно рыба без головы продается уже очищенная, остается только нарезать ее на крупные кусочки. Перекладываем в миску, выдавливаем сок лимона, оставляем мариноваться на полчаса;
2. 1 лук и моркови очищаем, нарезаем кубиками, перекладываем в чашу, добавив немного подсолнечного масла и соли, ставим режим «Поджаривание» на 10 минут;
3. Картофель чистим, нарезаем кубиками, добавляем к зажарке и включаем режим «Выпечка» еще на 10 минут;
4. Выкладываем овощи в отдельную емкость;
5. Чашу не моем, выкладываем рыбу, стебли петрушки и сельдерея, лавровый лист, специи, 1 целую луковицу. Наливаем 2 л воды, включаем режим «Суп» на 45 минут;
6. Вытаскиваем все с помощью шумовки, добавляем в бульон пшено и овощи, включаем «Тушение» на 30 минут;
7. Когда рыба остыла, отделяем филе и добавляем его в чашу;
8. Подавать готовую уху с половинкой вареного яйца.

Вкусный суп без запаха

У сома очень вкусное и нежное мясо. По сравнению с остальной речной рыбой, эта − самая жирная. Для того чтобы приготовить вкусную уху из этой сладкой водоплавающей, надо знать некоторые хитрости. Например, у речного хищника нет чешуи, вместо неё его тело покрыто защитной слизью, которая может свести на нет все кулинарные старания.

Watch this video on YouTube

Для приготовления ухи из сома без запаха следует:

1. Тщательно очистить рыбу от слизи. Для этого используется крупная поваренная соль. Ею натирается тушка и после очищается салфеткой. Процедуру необходимо повторить несколько раз. Если под рукой не оказалось соли, на природе это можно сделать с помощью золы − она также хорошо очищает рыбу.
2. Другой способ удалить специфическую слизь – смыть ее хорошо горячей водой, но не кипятком, чтобы не повредить кожу, так как она очень тонкая. Для этого следует обдать рыбу горячей водой, после чего неприятная субстанция свернется и легко удалится бумажным полотенцем.
3. Самый лучший вариант − вообще удалить кожу с рыбы. Для этого следует сделать на ней надрезы вокруг головы и аккуратно стянуть чулком.

Простой рецепт приготовления рыбного супа без запаха

Состав продуктов:

• филе сома без кожи − 400 г;
• картофель – 2 − 3 крупных корнеплода;
• растительное масло для жарки – сколько уйдет;
• мука – 50 г;
• соль, специи – по вкусовым предпочтениям;
• морковь, луковица – по 1 шт.;
• зелень – пучок.

Пошаговый алгоритм:

1. Поставить на огонь воду, сразу сложить туда порезанный крупно картофель.
2. Пока закипает жидкость, подготовить остальные овощи. Лук и морковь обжарить до готовности.
3. Филе порезать на кусочки по 2 − 3 см, посолить, обвалять в муке, обжарить до золотистой корочки.
4. К кипящему картофелю добавить тушеные овощи, жареную рыбу и специи. Все посолить.
5. Половину зелени связать ниткой и опустить в бульон. После приготовления вынуть.
6. Суп снять с огня, дать ему постоять, разлить по тарелкам и посыпать рубленой зеленью.

Рыбу можно обжаривать с добавлением сливочного масла, тогда у нее будет нежный приятный аромат.

Руководствуясь этими рецептами, можно приготовить вкусную наваристую уху из сома, как в домашних условиях, так и на природе.

Чем привлекает сом?

Мясо сома очень вкусно и полезно. Оно содержит великое множество витаминов и микроэлементов, необходимых каждому для полноценного питания и жизнедеятельности. А жиры и протеины, содержащиеся в мякоти, не уступают по количеству и качеству морской рыбе, хотя сом и речная. А еще в нем содержатся антиоксиданты, мягко очищающие организм от токсинов и шлаков. А еще – нет чешуи, так нелюбимой многими хозяйками, и данную рыбу не приходится чистить. А еще – в нем мало мелких косточек, как в некоторой другой речной рыбе, чем сом, несомненно, привлекателен для приготовления многих кулинарных блюд. К примеру, уха из сома получается просто замечательной! И вкусна, и ароматна, и, как говорят, мясная, а не пустая.

Рецепт ухи из головы сома как приготовить уху из рыбьих голов

Берегите рыбьи головы! Никогда их не выбрасывайте. Прячьте в дальний уголок морозилки. В трудную минуту, когда продукты в доме кончаются, а до зарплаты ещё далеко, эти скромные размороженные припасы с добавлением минимума специй позволят несколько дней вкусно питаться.

Рыбьи головы — кладезь полезных веществ, плюс приятное на вкус головное мясо и наваристый супчик. Даже из одних голов легко и быстро сварить уху или рыбный суп, и накормить домочадцев свеженьким блюдом. Хотя «вчерашняя» уха, постоявшая и настоявшаяся, не менее вкусна, чем свежеприготовленная.

Вместе с головами или отдельно от них полезно замораживать срезанные плавники, хвосты, удалённый хребет. Эти костистые части дают хороший навар, выделяя в воду ценные питательные вещества. Чтобы они не засоряли ушицу, варить их можно в марлевом мешочке.

, читайте, нажав на ссылку.

Точно также варится уха из голов сома. Причём мясо из тушек в неё добавлять не обязательно. Если всё же для вкуса добавляется сомовье мясо, то следует иметь в виду: головы варятся в 2-2,5 раза дольше. Сначала следует 45–60 минут проварить костистые части, затем в процеженный бульон добавить кусочки рыбы и доводить блюдо до готовности. Время приготовления ухи увеличивается и занимает более часа, но затраты времени окупаются приятным вкусом и наслаждением, полученным от вкушения горяченького жидкого блюда с кусочками рыбного мяса.

Предупреждение:

Головы тщательно промыть и обдать кипятком, смывая проступающую кровь. Перед закладкой в холодную воду из них обязательно вырезать глазницы и жабры*.

*Гурманы этот пункт игнорируют, варят рыбу вместе с глазами и жабрами.

После варки головные части разделывают, вынимая мясо со щёчек и шейной части, и добавляют его в готовую уху.

Первое блюдо из головы рыбы

Тот, кто считает, что голова − бесполезная часть рыбы, сильно заблуждается. Именно из нее можно сварить очень вкусный рыбный суп. Любители рыбы советуют сохранять рыбьи головы, плавники, хвосты и хребты, которые остаются после жарки или приготовления рыбных котлет, в морозилке.

Перед заморозкой голову необходимо хорошо промыть водой, подностью удалить кровь, вынуть жабры и глаза. После, можно отправить ее в морозильную камеру.

Заранее подготовьте:

• голова сома – 1 шт.;
• лук-репка – 1 шт.;
• картофельные клубни – до 4 шт.;
• молодая морковка – 1 шт.;
• обычная некрупная соль – по вкусовым предпочтениям;
• лаврушка – 2 листа;
• перцы (чёрный горошком и душистый) – по вкусовым предпочтениям;
• зелень петрушки свежая и сельдерей с кореньями − по 1 шт.

Как приготовить:

1. Голову разрезать пополам, опустить в казан или удобную кастрюлю в марлевом отрезе. Влить фильтрованную воду в таком количестве, чтобы полностью утопить продукты.
2. Едва жидкость закипит, снять пенку, ввести перец и лаврушку. Убавить огонь, по мере появления удалять накипь. Варить, не позволяя закипать, без четверти час.
3. Вынуть марлевый мешочек. Из головы сома выбрать мясо у основания и с щечек.
4. В общую посуду отправить вымытую луковицу, не разрезая, прямо в шелухе, и очищенные коренья столовой зелени. Морковку порезать кружочками, картофелины − на несколько произвольных частей и тоже выложить к остальным продуктам.
5. Когда овощи закипят, можно присолить суп и извлечь из него луковицу.
6. Готовность проверить, проткнув кусочки картофеля вилкой либо ножом. Положить в уху лаврушку и нарубленную столовую зелень, дать супу закипеть и убрать с плиты.

Разложить мясо из головы в тарелки, выложить овощи, полить ароматным бульоном. Получится очень вкусно, если в каждую тарелку положить ложку густой сметаны или кубик сливочного масла.

Еще наваристей будет уха из головы и хвоста − он у этой рыбы очень жирный.

Как готовится вкусная уха из сома дома – рецепт от Анатолия Астафьева

Сегодня мы с вами смотрим, как готовится уха из сома дома, используя простую домашнюю утварь и самые доступные приправы для рыбы. Этим рецептом поделился с нами известный рыбный кулинар Анатолий Астафьев из Санкт-Петербурга.

Самый крупный хищник, который водится в пресной воде – это сом. Он любит омуты и захламленные речные ямы. Сомы достигают очень больших размеров. Эту рыбу очень легко отличить от других обитателей водоемов, ведь она имеет огромнейшую голову и большую пасть, но самая отличительная черта – это два уса, что отходят от ее рта и четыре усика на подбородке. А его маленький хвост мало чем похож на рыбный.

Чем же так привлекает мясо сома современных хозяек? В первую очередь, это очень полезное мясо. Невероятно большое количество витаминов и микроэлементов выгодно отличает его от других видов рыбы, а жиры и протеины, что содержит сом – это источник жизненной энергии для человеческого организма!

Мясо сома положительно влияет на здоровье кожи, стабилизирует работу нервной и пищеварительной системы, а также содержит антиоксидант, о пользе которого всем известно.

Можно много рассказывать о том, какую пользу приносит употребление мяса сома, но в этой статье мы поговорим о том, как вкусно готовится рыбный суп из сома.

Ингредиенты и подготовка рыбы

Рыбный суп из сома, рецепт которого мы сегодня будем использовать, может готовиться совершенно по-разному. Мы рассмотрим два варианта – уха из головы сома и суп из сома, рецепт, в соответствии с которым используется сама тушка рыбы.

Как готовится вкусная уха из сома? Уха из сома в мультиварке или блюдо, приготовленное в обыкновенной кастрюле – это настоящий источник здоровья для всей семьи. Ароматная уха из сома дома поднимает на ноги ослабленного человека не хуже, чем куриный бульон.

Большинство хозяек просто обожают эту рыбу за то, что она имеет очень мало мелких костей и почти совсем не имеет чешуи, которую так трудно и неприятно чистить.

Уха из сома, рецепт, что мы предлагаем, отлично подойдет для тех, кто обожает готовить рыбу, а также и для не очень опытных хозяек, которых заинтересовала уха из сома дома.

Ингредиенты для блюда «Уха из сома дома»:

• Три литра воды.
• 1 лимон.
• Одна средняя луковица.
• Одна морковка.
• 1/3 ст. пшена.
• Соль.
• Перец.
• Лавровый лист.
• Специи по вкусу.

Процесс приготовления блюда из сома

Уха из сома, рецепт, которой вы используете, предполагает использование рыбы, что разделана на куски. Для этого нужно почистить рыбу, избавить ее от внутренностей и чешуи и порезать на порционные кусочки. Промыть мясо холодной водой. Чтобы избавиться от запаха тины, можно сбрызнуть мясо лимонным соком.

Теперь можно приступить к варке ухи. Для этого доведите воду в кастрюле до кипения, посолите по вкусу и добавьте лавровый лист.

После этого добавляем подготовленное мясо, лук и морковку. По желанию, можно добавить пшено. Приблизительно за пять минут до готовности, добавляем черный перец и вынимаем лавровый лист.

Уха из сома, рецепт которой вы использовали, получается просто волшебная! Уха из сома в мультиварке готовится еще проще и получается очень вкусной и наваристой.

Рецепт номер 2 — уха из голов сома

Уха из сома головы, рецепт которого мы используем, — самый простой и экономный способ приготовить вкусное и полезное блюдо. Попробовав его, вы навсегда измените свое мнение о речной рыбе.

Уха из сома головы – рецепт от настоящих гурманов! Что понадобится для приготовления блюда «Уха из головы сома»?

Ингредиенты:

• Большая голова сома.
• Икра из сома.
• Картофель.
• Средняя морковь.
• Соль.
• Перец.
• Лавровый лист.
• Зелень.

Чтобы правильно и быстро приготовить суп из сома, рецепт которого вы читаете прямо сейчас, нужно подготовить необходимые составляющие, например, удалить из головы жабры с кровью, чтобы бульон не был горьким. Затем тщательно промойте голову холодной водой и поместите в кастрюлю.

Для того, чтобы уха из сома головы, рецепт которой вы используете, получилась более наваристой, не жалейте овощей. Добавьте в супчик морковь, лук и картофель – и вы получите отличный результат! Не забудьте об икре. Уха из сома – рецепт от настоящих любителей рыбалки, которые знают толк в этом непростом деле.

Чтобы уха из головы сома хорошенько настоялась, не подавайте ее на стол сразу же после приготовления, а дайте ей настояться в течение 20 минут. Она обретет более насыщенный вкус.

Суп из головы сома – это прекрасная возможность порадовать вкусным блюдом своих родных и близких!

Рагу из головы сома — острое блюдо из морепродуктов в креольской креольской культуре.

Рагу из головы сома: головы сома, плавающие в насыщенном креольском красном соусе. (Все фотографии предоставлены Джорджем Грэмом)

Свежим прохладным пятничным утром по пути в Юнис, штат Луизиана, чтобы запастись моей любимой чесночной колбасой в коптильне моего друга Кермита Лежена, я проезжал мимо небольшого рынка на шоссе, ведущем на запад от Опелусаса. Я не думал о морепродуктах, но мое внимание привлекла красочная вывеска на здании.Я сделал разворот, чтобы сделать быстрый снимок.

На этом маленьком рынке, расположенном в Опелусасе, есть все.

Я сделал несколько снимков, когда дверь распахнулась, и из нее вышла очень привлекательная дама в розовых резиновых сапогах с широкой улыбкой и пытливым взглядом. Я собирался встретиться с Шэрон Себастьен, владелицей Sebastien’s West End Seafood (дорогу см. На странице «Лица и места»).

Когда я сказал ей, кто я такой, меня пригласили зайти внутрь и узнать больше о ее мире морепродуктов.Когда я с трепетом смотрел на классную доску на стене, я был в раю. Гоу, сарган, щелкающая черепаха (живая и одетая), ключица, лягушачьи лапки, аллигатор и раки — вот лишь некоторые из основных предметов в списке продуктов. И, конечно же, сом. Много сома.

Плывет он или ползает, его можно найти в Вест-Энде.

Больших голубых, плоскоголовых и канальных кошек вылавливают в дикой природе в бассейне Атчафалая и направляют к Себастьяну, где их разрезают и нарезают кубиками множеством разнообразных способов.Домашние повара покупают эти нарезки по множеству любимых рецептов: кусочки жарятся для получения наггетсов, филе чернеют, а сомы без кожицы становятся деликатесом на каждом обеденном столе. Но голова сома предназначена только для знающих людей. Те, кто знает об этом домашнем рецепте рагу из головы сома.

Сом очищенный на льду; необходимо для моего рагу из головы сома.

Там, где большинство выбрасывают голову большого 5-фунтового сома, в креольской культуре они оказываются в черном железном горшке с тушеной головой сома.После снятия шкуры и потрошения с рыбы удаляют голову и очищают ее. Трой Девиль, торговец рыбой в «Себастьяне», включает ленточную пилу и снимает переднюю половину головы от глазниц до рта и усов. На мясистой структуре скелета остались белые чешуйчатые кусочки щеки, прилипшие к одной большой головной кости — все они предназначены для приправленного тушения в остром, красном, томатном соусе с добавлением кайенского перца. Это рагу из головы сома стоит всего 1,39 доллара за фунт. Поданный на холме белого риса вместе с буханкой хрустящего французского хлеба, вы отправляетесь в рай для сомов.

Очищенные и нарезанные ломтиками головы сома сочетаются с обычными ингредиентами в необычном креольском блюде под названием Рагу из головы сома.

Рагу из головы сома

Рецепт: Джордж Грэм — AcadianaTable.com

Количество порций: 4

Ингредиенты

• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 стакана нарезанного кубиками желтого лука
• 2 стакана нарезанного кубиками сельдерея
• 1 стакан нарезанного сельдерея зеленый болгарский перец
• ½ стакана измельченного красного болгарского перца
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• ½ стакана нарезанной плоской петрушки
• 1 стакан нарезанной колбасы андуй
• 1 столовая ложка концентрата рыбного бульона или 2 стакана бульона из морепродуктов
• 1 стакан сухого белое вино
• 1 банка (28 унций) целых очищенных помидоров
• 1 банка (10 унций) мягких нарезанных кубиками помидоров и зеленого чили, осушенных, например, Ro-Tel
• 1 банка (6 унций) томатной пасты
• 2 столовые ложки темного руса, например Rox’s Roux
• 2 лавровых листа
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 1 столовая ложка белого перца
• 1 чайная ложка кайенского перца r
• ½ чайной ложки хлопьев красного перца
• 1 чайная ложка сахара
• 2 ломтика лимона
• 2 фунта сомовых голов
• 4 чашки вареного длиннозернистого белого риса, например Supreme
• ½ стакана ботвы зеленого лука

Инструкции

1. Добавьте масло в чугунную кастрюлю с крышкой на среднем или сильном огне.Добавьте лук, сельдерей и болгарский перец и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным, примерно 5 минут. Добавьте чеснок, петрушку и колбасу и готовьте 3 минуты. Растворите концентрат рыбного бульона в 2 стаканах холодной воды и добавьте в кастрюлю. Добавьте вино, помидоры, Ro-Tel и томатную пасту. Перемешайте и доведите до кипения.
2. Убавьте огонь до кипения и добавьте соус ру и лавровый лист. Приправить солью, белым перцем, кайенским перцем, хлопьями красного перца и сахаром. Добавьте ломтики лимона.Накройте крышкой и дайте вариться на плите 30 минут.
3. Откройте крышку и перемешайте, затем краем ложки разбейте все большие куски целых помидоров. Добавьте головы сома и залейте их соусом. Дать вариться на медленном огне еще 30 минут.
4. Поднимите крышку и убедитесь, что сом нежный и легко отделяется от кости. Если нет, дайте ему вариться еще 10-15 минут до готовности. Попробуйте соус и отрегулируйте приправу по своему вкусу.
5. Подавать в мисках с вареным белым рисом и украсить зеленым луком.Подавать с хрустящим французским хлебом и острым соусом.

Примечания

3.5.3217

Единственное, что лучше большой тарелки тушеной головы сома, — это вторая миска.

ВАШЕ МЕСТО ЗА СТОЛОМ: Если вам нравится эта история приготовления каджунских блюд и рецепт каджунских блюд, примите мое личное приглашение подписаться, указав свой адрес электронной почты внизу или вверху справа на этой странице.Это быстро и безболезненно. Вы получите уведомление по электронной почте и будете первым, кто узнает, когда будут добавлены новые истории приготовления каджунских блюд и рецепты каджунских рецептов. Спасибо, Джордж.

рыбьих голов: вкусно, но выброшено

У американской кухни любопытные отношения с рыбой.

Как и большинство продуктов питания, регион и культура во многом определяют, что мы считаем подходящим к столу, а что несъедобным. Мы стонем при мысли об опаленном филе черной трески, но вздрагиваем при мысли о его мордочке на нашей тарелке.Мы наслаждаемся золотыми самородками жареного во фритюре сома »,« усатого придонного падальщика »,« но нас отталкивает скромный карп, образ жизни которого почти идентичен. Фактически, наши обычные американские виды карпа ценятся и как спортивная рыба, и как источник пищи в Азии и Западной Европе. Но здесь, в США, карпа не только почти не встречается в меню, но и чаще всего он служит мишенью для плавания для рыбаков, которые, в лучшем случае, используют туши как удобрение. Голова рыбы страдает аналогичным произвольным предубеждением, поскольку мы избегаем всех частей, кроме безликого филе.И даже в этом случае кулинарные возможности, которые мы представляем для этого филе, по-прежнему ограничены: на ум приходят выпечка, жарка во фритюре или на сковороде.

В итоге мы тратим много съедобной рыбы и ее частей.

Это все говорит о том, что мы в конечном итоге тратим много съедобной рыбы и ее частей. Я полагаю, в этом есть много чего. Наша культура обычно отвергает то, что выглядит слизистым, а рыба действительно более тонкая, чем корова. Некоторым трудно вырывать изо рта мелкие кости.Для других само название рыбы (патагонский клыкач) может быть настолько психологически неприятным, что возникает необходимость в новом, более съедобном названии (чилийский морской окунь). Наконец, приготовление целой рыбы с неповрежденными головами может быть устрашающим делом, поэтому мы создаем дистанцию, разрезая и нарезая ломтики, пока не останемся без анонимных бока только постного филе.

Это упражнение с экстремальной расточительностью особенно актуально среди легионов спортивных рыбаков, которые, как и я, стараются принести домой дневной улов.Но независимо от того, склонны ли мы к пресноводным или морским видам, предубеждение против каждой части рыбы, кроме филе, превосходит соленость и состояние в равной степени. Я видел груды сверкающих голов голубых рыб, обреченных на свалку после дневной поездки от берега Нью-Джерси, и я видел ведра с краской, полные голов краппи, брошенные в леса Северной Каролины для бездомных кошек и енотов. Я был свидетелем массовых уловов полосатого окуня в заливе Сан-Франциско, бесцеремонно обезглавленного и разделанного на филе, а затем с несчастным видом стоял рядом, наблюдая, как люди бросают пластиковые баки, наполненные головами, обратно в холодную океанскую воду.

Чтобы устроить настоящее шоу, остановитесь на бульваре Бискейн в Майами, когда во второй половине дня возвращаются чартеры спортивной рыбалки и первые товарищи бросают отброшенные рыбьи головы на килограммы обратно в кишащую тарпоном пристань. Высокая драма.

Я тот парень, который приходит в эти места с кулером, полным льда, и пригоршней долларовых купюр. Вы тоже могли бы быть.

Рассмотрим голову рыбы

Рассмотрим голову рыбы. В отличие, скажем, от куриной головы, большая часть чистого веса рыбы (в большинстве случаев) приходится на ее голову.Мясо может быть в изобилии заправленным в воротник и вокруг него, за щеки и на лбу. Выбросьте его, и вы потеряете значительную часть своего улова. Игнорируйте это на рынке, и вы потеряете одну из лучших сделок в городе. Больше всего аромат в голове рыбы. Вкус, какой вы не поверите.

Свежая рыба — это одновременно и радость, и привилегия, поэтому не следует упускать короткое время, чтобы насладиться таким качеством.Это включает голову.

Хорошая новость в том, что список выражений лица, доступных рыбам, не впечатляет. В общем, рыбы не могут моргать или плакать, и кажется, что они не могут избавиться от случайного рождения, которое принесло им улыбку или хмурый взгляд. Кроме того, они не пискут. Хотя всегда есть исключения из правил, эти исключения больше похожи на статистические выбросы. Другими словами, рыба обычно кажется кататонической, живой или мертвой.

Плохая новость в том, что рыба разлагается.Быстро.

Как и все морепродукты, я делю рыбные головы на две категории: свежие (выдержанные менее 48 часов) и несвежие (выдержанные более 48 часов (или замороженные). Оба являются съедобными, при условии правильного обращения, но эти категории являются строгими. . Рыба, которую недавно поймали, легко, если ее немедленно заморозить. Многие люди, однако, не знают, как определить признаки свежести в рыбе, и это особенно верно, если рыба, которую вы покупаете, нет головы. Избегайте этой ловушки.

Большинство торговцев рыбой продадут вам голову за гроши за доллар, если не отдадут вам сразу.Но здесь очень важно быть избирательным.

Проверка на свежесть начинается с ключа от дома в ваших пальцах и готовности появиться у торговца рыбой, как если бы вы были криминалистом в государственном бюро расследований. Сначала внимательно изучите глаза рыбы. Яркие, ясные, выпученные глаза означают свежесть. Со временем глаза мутнеют, становятся сухими и начинают снова погружаться в глазную полость. Встречайте этот обвиняющий взгляд своим собственным, и если у вас есть проблемы с зрительным контактом, сейчас самое время поработать над этим.(Когда глаза становятся мутными, наступает время консервации — это совсем другая история.)

Удовлетворившись глазами рыбы, достаньте из кармана ключ и поднимите жаберную крышку (жаберную крышку). Вы не должны ощущать сопротивления, глядя на находящиеся внизу жабры. Жабры живой рыбы рубиново-красные, а затем они становятся коричневыми. Чем краснее, тем свежее.

Прежде всего, если воняет, бегите.

Глазурь терияки.

Покрытие лосося ошейником.

Голова остекленная.

Приготовление больших рыбных голов

Головы большего размера, такие как лосось, полосатый окунь, красный барабан, морской окунь и тунец, заслуживают иной подготовки, чем маленькие головы. Для этих более крупных видов головы могут стать пищей для самих себя.

Пожалуй, самая известная часть головы рыбы — это ошейник. Это малоизвестная жемчужина рыбы, которую повара оставляют для себя и своих друзей после того, как остальная рыба будет продана их клиентам.Ошейник — это сочный, нежный и ароматный клин, который находится в пространстве между грудными плавниками и жаберной крышкой. Японцы называют эту часть желтохвостого тунца «Хамачи кама», и если вы найдете японского шеф-повара, который приготовит это для вас, вас ждет угощение.

Поскольку линия филе начинается за грудными плавниками, на голове рыбы будет два ошейника. Если у вас достаточно большая голова рыбы, ее следует отрезать и оставить для специальной обработки. Начните с удаления жабр, а затем отделите два воротника от остальной части головы.Тщательно промойте эти воротнички и вытрите насухо. Остальная часть головы может быть разделена или оставлена ​​целой, опять же, в зависимости от размера и вида головы.

В отличие от филе, большая рыбная голова почти сделана для гриля. Он легче отрывается от решетки, а кости и коллаген в черепе защищают нежное мясо от пережаривания на прямом огне. Точно так же работает поджаривание. Конечно, целые головы, приготовленные на пару, можно заправить сытными пикантными соусами, которые особенно хорошо сочетаются с азиатскими вкусами и блюдами Юго-Восточной Азии.В качестве альтернативы, поставьте одну из этих больших голов носом вверх на тарелку после запекания в духовке в течение часа, сверху полейте свежим соусом песто и посыпьте помидорами черри, сбрызнутыми оливковым маслом.

Ошейник из лосося на гриле с лимонной глазурью Терияки

Указания
1. Смешайте соевый соус, имбирь, чеснок, саке, мирин, ломтики лайма и коричневый сахар в небольшой кастрюле соуса и доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь до кипения и уменьшите наполовину.
3. Смажьте ошейники лосося глазурью терияки, затем поместите на гриль кожицей вниз на 5 минут.
4. Переверните воротнички, снова смажьте глазурью и готовьте еще 5 минут. Украсить дольками свежего лимона.

Приготовление маленьких рыбьих голов

Для мелких видов головы идеально подходят для бульонов и бульонов для супов и рагу.Их можно осторожно варить с ароматическими веществами, травами и вином, процедить и добавить, чтобы придать сочность и пышность жидкостям и соусам для тушения. Всем известно, что секрет умопомрачительной похлебки из моллюсков — в роскошном рыбном бульоне, и это настоящий азарт. Маленькие головки могут не быть привлекательными центральными элементами, как их более крупные коллеги, но они могут придать глубину и насыщенность карри и соусам на основе томатов. Только помни о костях.

Мне нравится думать, что вкус говорит сам за себя. Но все мы знаем, что это неправда.Сначала мы едим глазами, даже если едим, то есть сначала глазами. Итак, я понял. Съесть голову животного не для слабонервных и может бросить вызов нашим самым стойким культурным пристрастиям. Он первобытный, сырой, и лабиринт в виде черепа рыбы не всегда поддается ширине вилки. Но будь вы школьным чирлидером или опытным рыболовом, рыбьи головы всегда под рукой. Заставьте их посчитать. Знакомство с рыбьей головой означает, что вы сможете насладиться забытыми дюймами свежих морепродуктов, которые иначе были бы недоступны, или вы можете свести к минимуму альтернативные издержки, когда вы смотрите на вас из кучи выброшенных рыбьих голов, измеряемых деньгами или минутами.

Итак, готовы ли вы смотреть в глаза или предпочитаете хорошую маскировку, помните, что все это в вашей голове, и рыба тоже.

Бульон из рыбьей головы из белого окуня

Инструкции
1. Растопите одну палочку сливочного масла в большой кастрюле для бульона, затем обжарьте рыбьи головы в течение 10 минут на среднем или сильном огне. Снять с огня и отставить.
2. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла, затем добавьте оставшиеся сухие ингредиенты в кастрюлю, часто помешивая, пока не станет ароматным.
3. Добавьте белое вино и воду, затем доведите до кипения.
4. Варите на медленном огне 30 минут, снимая пену с поверхности.
5. Протяните через мелкоячеистый фильтр. Хранить в холодильнике 3 дня или заморозить 2 месяца.

Примечание: сначала при жарении рыбьих голов получается более светлый бульон.

рагу из сома — Chef Lolas Kitchen

Рагу из сома — тушеная рыба из свежего сома, приготовленная в тушеном виде с болгарским перцем, луком, чесноком, помидорами и бульоном. Это элегантно простое рагу. Он сытный, ароматный и очень вкусный!

Ладно, этот сом — тушенка моего детства.Он был одним из моих любимых и остается им по сей день. Подрастая, каждое воскресенье после церкви мы будем ездить на Рыбный или Куриный рынок, и мы получаем либо свежего сома, либо свежего цыпленка, чтобы приготовить тушеную рыбу или тушеную курицу.

Обычно мы не едим закуски до тех пор, пока вся еда не будет готова, так что у нас в животе достаточно места, чтобы вместить всю полезность еды.

До сих пор аромат тушеного мяса заставляет меня мечтать о тех временах, особенно когда начинаются голод и ностальгия.

В этом рецепте используется свежая или целая рыба тилапия, но для этого можно использовать рыбное филе. Я использовал филе несколько раз и должен сказать, мне очень понравился результат! Однако имейте в виду, что после того, как вы добавите филе в рагу, вам нужно следить за ним, чтобы оно не распалось внутри рагу. На приготовление филе уходит около 5 минут.

[su_note note_color = ”# ffeeed”]

Мой мясник помогал чистить сома, который я использовала для этого рецепта. Однако, если вам нужно очистить его самостоятельно, есть два основных метода, которые я всегда использовал:

1. Скраб Кожа Рыбы Соль
2. Очиститель с квасцами
3. Замочите в горячей кипящей воде примерно на 3 минуты .Слизь легко отпадет.

[/ su_note]

Как видите, моя рыба была тщательно очищена. Я все еще замочил его в горячей воде. Это связано с тем, что сом от природы мягкая рыба, горячая вода не только удаляет слизь, но и помогает немного укрепить рыбу, что снижает ее шансы развалиться в тушеном мясе.

Рагу из сома — это очень вкусное тушеное мясо из рыбы! Он настолько универсален, что идеально подходит для любого меню. Вы можете подавать с белым рисом, пастой, кускусом, использовать как соус для хлеба и многое другое.

Как приготовить рагу из сома

Мясник на моем Рыбном рынке всегда чистит и разделывает рыбу за меня, и это экономит мне время и избавляет от стресса. Вы можете посоветовать своему мяснику сделать то же самое, если эта услуга доступна на вашем рыбном рынке. В противном случае ниже приводится краткое объяснение того, как чистить сома.

[su_box title = ”Другие рыбные рецепты, которые вы можете попробовать:” box_color = ”# c12026 ″]

[/ su_box]

Другие вкусные супы и рагу, которые вы, возможно, захотите попробовать:

1. Если вам нравится более тонкая консистенция тушеного мяса, не стесняйтесь добавлять больше воды или бульона
2. Это тушеное мясо можно безопасно хранить в холодильнике около 3 дней.На следующий день становится лучше.
3. Если вы хотите менее острое тушеное мясо, просто удалите семена перца Хабанеро или полностью откажитесь от него.
4. Если вы собираетесь заморозить, просто выньте ту порцию, которую хотите заморозить, сразу после ее приготовления. Дайте ему остыть до комнатной температуры, затем храните в морозильной камере, пока не будете готовы использовать.

• 2 фунта кошачьей рыбы
• 3 красных болгарских перца
• 4 помидора рома
• 2 лука
• 1 перец хабанеро
• 3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка имбиря
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1/2 чашки оливок Масло
• 1 чайная ложка тимьяна
• 2 чайные ложки порошка карри
• 1 чайная ложка порошка бульона
• 1 столовая ложка перца
• Соль и перец по вкусу
• 1 чашка куриного бульона
• 2 стебля зеленого лука Дополнительно

• Смешайте красный перец, помидоры, халапеньо, 1 лук, имбирь и чеснок

• Разогрейте масло на сковороде, добавьте лук и обжарьте на среднем огне, пока лук не станет полупрозрачным.

• Добавьте пасту из тимьяна, имбиря и томатов и немного перемешайте пасту, чтобы она хорошо растворилась в масле. Если он слишком густой, можно добавить немного воды. Оставьте жариться примерно на 3 минуты.

• Добавьте смешанный соус и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте вариться примерно на 20 минут, время от времени помешивая, чтобы тушеное мясо не подгорело.

• Тем временем предварительно нагрейте немного воды, чтобы в ней поместилась рыба. Как только вода закипит, выключите огонь и положите рыбу внутрь.Через 3-5 минут вынуть рыбу из воды, промыть, процедить и отложить.

• Приправить рагу солью, черным перцем, порошком карри и паприкой. Добавьте куриный бульон, чтобы он немного разрыхлился. При необходимости отрегулируйте приправу на этом этапе.

• Осторожно бросьте сом в рагу по одной. Накройте крышкой и дайте ему покипеть около 10 минут, пока сом не будет готов, или около 5 минут для меньшего или более тонкого филе.

• Добавьте зеленый лук и подавайте.

Я люблю тушеное мясо слегка густое. Если вам нравится тоньше, вы можете добавить немного воды или бульона. Я использовал для этого рецепта нарезанную свежую кошачью рыбу, а не филе! Вы можете спокойно хранить это рагу в холодильнике около 3 дней. Аромат становится сильнее, если его оставить на ночь в холодильнике. Если вы хотите заморозить, просто выньте ту порцию, которую хотите заморозить, сразу после приготовления. Дайте ему остыть до комнатной температуры, затем храните в морозильной камере, пока не будете готовы использовать.Я готовлю это тушеное мясо в больших количествах, потому что считаю, что нет смысла делать 4–5 порций (размер моей семьи), поскольку оно так хорошо замораживается. Если вы хотите менее острое тушеное мясо, просто удалите семена перца Habanero или полностью откажитесь от него. Я использовал перец Pimento, потому что перец более ароматный по сравнению с красным болгарским перцем. Их можно найти на азиатских или испаноязычных продуктовых рынках. Если вы не можете их найти, просто используйте красный сладкий перец. Они работают так же хорошо.

калорий: 162 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 20 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 65 мг | Натрий: 390 мг | Калий: 717 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 2355 МЕ | Витамин С: 71.2 мг | Кальций: 44 мг | Железо: 1,3 мг

Спасибо, что заглянули. Давайте подключимся!

Вы можете найти меня на Facebook, и Instagram. Я люблю поддерживать связь со всеми вами!

Если вы сделаете это, рагу из сома, мне бы хотелось увидеть фотографии ваших творений в Instagram и Facebook. #cheflolaskitchen

Жареный сом из ключицы от шеф-повара Джона Фолса

Автор: Шеф-повар Джон Фолс

Каждое воскресенье после мессы в Св.Джеймс Католическая церковь, папа сваливал всех нас восьмерых в свое купе «Шевроле», и мы шли по Ривер-роуд к Вачери-лейн. Нас с распростертыми объятиями ждали Мамере и Папере Фолсе. Только бабушки и дедушки могли быть так взволнованы, увидев восемь детей младше 13 лет, прибывающих на день.

Папере был экстраординарным рассказчиком и всегда рассказывал небылицы, которые завораживали нас, в то время как Мамере завораживал нас огромной миской, наполненной сладкой фарфоровой одеждой, в центре кухонного стола.«Чудо-хлеб» находился всего в нескольких дюймах от нас, чтобы мы могли приготовить сладкие сэндвичи с фаршем. Хотя я любил сладкую фарре, я бы отдал зубы за ее крабовый мармелад Lac Des Allemands, кипящий на задней стенке плиты. Я съел сотни гумбо за свою жизнь, но ни один, я имею в виду ни один, по сравнению с Мамере Фолс. Мой брат Джерри и я говорили об этом на днях. Как бы мы ни старались, это гамбо, которое никто из нас не может повторить.

«МАРК ТВЭН СКАЗАЛ ЭТО ЛУЧШЕ:« СОМ — ДОСТАТОЧНАЯ РЫБА ДЛЯ ЛЮБОГО.«И Я НЕ МОГ БОЛЬШЕ СОГЛАСИТЬСЯ!»

После того, как мы наполнились желудками, мы направились к Lac Des Allemands, где призовым уловом дня был сом. Это «Озеро немцев» площадью 12 000 акров находится всего в 25 милях к западу от Нового Орлеана и было названо в честь немецких поселенцев Луизианы, населявших этот участок Миссисипи в начале 1700-х годов. Потомки этих первых семейств до сих пор проживают в этом районе: Вегспак, Шекснайдер, Троксклер, Зеринге, Обре, Трегре, Вебре, Тоупс, Матерн, Хаймель и, конечно же, Фолс.Спустя почти три столетия Lac Des Allemands по-прежнему остается излюбленным местом пресноводной рыбалки для семей, которые не только занимаются рыбной ловлей, но и многие из них занимаются коммерческой рыбалкой.

В озере полно сомов. В середине 20 века рыбаки начали вешать в озеро металлические банки и бочки. Многие приписывают обильный урожай в озере Де-Аллеманд этим объектам, которые не только обеспечивают безопасную среду обитания, но и являются отличной средой для размножения рыб. Сом в Lac Des Allemands, который имеет среднюю глубину 5 футов, имеет длину от 6 до 8 дюймов.Местные жители снимают с рыбы кожу, снимают голову, а затем обжаривают и обжаривают рыбу целиком (включая кости)! Этот «сомик с ключицей» — деликатес на побережье Германии.

В то время как некоторые утверждают, что сом имеет мутный вкус в зависимости от воды, в которой он ловится, Марк Твен сказал об этом лучше всего: «Сом — достаточно хорошая рыба для всех». И с большим согласием я не мог согласиться!

Жареный сом с ключицей

• 1 стакан обезжиренного молока
• ½ стакана воды
• ¼ стакана желтой горчицы
• 1 большое яйцо
• 1 чайная ложка кошерной соли, разделенная на части
• 1 чайная ложка измельченного черного перца, разделенного на части
• 1 чайная ложка острого соуса Луизиана
• ½ чайной ложки чесночного порошка, разделенного на части
• Растительное масло для жарки
• 1 пакетик приправленной смеси для жарки рыбы *
• ¼ чайной ложки кайенского перца
• 6 (8 унций) сома с ключицей
• Дольки лимона и коктейльный соус для подачи
• Гарнир: свежая петрушка

1. В миске объемом 1 литр смешайте молоко, ½ стакана воды, горчицу, яйцо, ½ чайной ложки соли, ½ чайной ложки перца, острый соус и ¼ чайной ложки чесночного порошка.Отложите в сторону.
2. В чугунную кастрюлю или домашнюю фритюрницу налейте масло до половины и нагревайте на среднем огне, пока термометр фритюра не покажет 375 °.
3. В большой миске смешайте смесь для жарки рыбы, кайенский перец, оставшиеся ½ чайной ложки соли, оставшиеся ½ чайной ложки черного перца и оставшиеся чайной ложки чесночного порошка. Обмакнуть сома в молочную смесь; обвалять в смеси для жарки рыбы, стряхивая излишки.
4. Жарьте рыбу партиями, пока рыба не начнет плавать, примерно по 3 минуты на каждую сторону.С помощью шумовки или щипцов снимите рыбу с масла и дайте стечь на бумажных полотенцах. Подавать в горячем виде с дольками лимона и коктейльным соусом. По желанию украсить петрушкой.

* Мы использовали жареный картофель с приправами для продуктов из Луизианы.

3.5.3251

Шеф-повар Джон Д. Фолс — предприниматель, интересы которого варьируются от развития ресторанов до производства продуктов питания, общественного питания и кулинарного образования. Подобные рецепты можно найти в Hooks, Lies & Alibis (Chef John Folse & Company).

Рецепт гамбо из сома | Все рецепты

Все выглядело и пахло так хорошо, пока я не положил сома. Я просто не был уверен насчет «вареной» рыбы. Я подала его, и мои дети не трогали его даже после того, как убедили их, что это та же самая рыба, которую я жарим с картофелем фри. Мы с мужем попробовали, и оба согласились, что креветки были бы намного лучше.Обыскиваем сома.

Я воздержался от соуса табаско, пока готовил его для детей, и поставил его на стол вместо этого для взрослых. Я все еще скептически относился к тому, что мои дети ели это, но им всем это понравилось, а двухлетнему ребенку это понравилось.Это отличный рецепт. У нас обязательно будет это снова.

Мы искали рецепт, чтобы избавиться от части бамии, которую моя жена купила на фермерском рынке. Это оказалось лучше, чем ожидалось. Теперь у нас есть повод покупать еще бамии!

Ням! Отличный новый способ приготовления сома.

Моему мужу это нравится, и он недружелюбен к рыбе.

Я упростил этот рецепт, купив замороженные овощи Гамбо, в которых были сельдерей, лук, кукуруза и бамия — хорошая короткая нарезка — отличный вкус — я также использовал наггетсы сома и нарезал их еще меньше, чтобы сократить все нарезки и кубики! Очень хороший вкус!

Мне ДЕЙСТВИТЕЛЬНО нравится этот рецепт.Я выбрала самородки сома, потому что они здесь намного дешевле. Единственное, надо их пройти и проверить на наличие костей. Это не имеет большого значения, потому что я подумал, что мне все равно придется их обрезать. Самородки свежие, нарезанные квадратиками.

Ням.Он понравился даже моему придирчивому сыну, который не любит суп. Но это не столько гамбо, потому что в нем нет руса. Но о-так-намного проще.

Это отличный рецепт. Я не добавлял соль, вместо этого я добавил мисс Даш и использовал только 1 банку нарезанных кубиками помидоров.Это было прекрасно, и я буду делать это снова.

Рецепт гамбо из сома | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 чайная ложка чесночной соли

1 чайная ложка приправы каджун

1 лавровый лист

2 столовые ложки растительного масла

1/3 стакана нарезанного кубиками лука

1/3 стакана нарезанного кубиками сельдерея

1/2 зеленого перца, нарезанного кубиками

1 1/2 столовой ложки универсальной муки

1 (10.5 унций) баночного куриного бульона

1 банка нарезанных кубиками помидоров

300 грамм томатной пасты

1 небольшая (5 унций) упаковка замороженной бамии

Всплеск острого соуса

От 3/4 фунта до 1 фунта сома, нарезанного кусками

Рис, приготовленный и просушенный, для подачи

Cá Kho T K Рецепт — Вьетнамский карамельный и тушеный сом

tộ в cá kho t относится к глиняному горшку, в котором это блюдо традиционно готовится.У меня под рукой нет запасных глиняных горшков, и я готов поспорить, что у большинства из вас их тоже не будет, поэтому мы собираемся немного схитрить и приготовить это на старой доброй сковороде с антипригарным покрытием.

В старом ресторане мамы подавали ча ко в глиняном горшочке, но она призналась мне, что на самом деле это было приготовлено на сковороде, и всего переложило в горшок . Повара даже нагревали глиняный горшок, чтобы заставить ничего не подозревающих клиентов поверить в то, что это и есть настоящая емкость для готовки. Вау. (шшш!)

Это было популярное блюдо на юге Вьетнама, так как мяса и рыбы было много.Очевидно, там было много видов рыбы, но некоторые блюда, как правило, придерживаются определенных сортов или зависят от местной доступности.

Какая рыба?

Cá lóc (змееголовая рыба) широко используется во Вьетнаме, потому что она дешевая. Другой популярный и более дорогой вариант — cá trê. Оба они доступны только в морозильных камерах на вьетнамских рынках, но этот замороженный сорт не стоит пробовать.

Вместо этого люди в Штатах, как правило, избегают более «рыбных» вариантов, таких как макарель, и выбирают сома:

Он популярен благодаря более высокому содержанию мяса и меньшему количеству костей — симпатичный американский выбор, верно? Этого тушеного сома едят в любое время суток, круглый год.Обычная практика — использовать филе из центра, чтобы приготовить этот рецепт тушеной рыбы, и использовать головы и хвосты для канчуа (кислый суп с овощами — рецепт скоро появится!).

Моя тетя действительно приходила сегодня, чтобы приготовить ка хо из рыбы из фольги (ка хе) в скороварке, с которой у меня никогда не было возможности поэкспериментировать. Эта рыба более пахнущая, поэтому она сбалансировала это добавлением чая (!).

Мысли о рыбном соусе

В моем старом рецепте thit kho (вьетнамская тушеная свинина с яйцами) я рекомендовал использовать рыбный соус марки Three Crabs, просто потому, что я учился в основном у своей мамы, которая разработала большую часть своей кулинарии с использованием этого бренда.Тем не менее, действительно есть множество брендов рыбного соуса, которые можно попробовать, и за последние несколько лет было много предложений премиум-класса.

Мне нужно поэкспериментировать с другими типами, чтобы получить собственное знание. Кайл Хильдебрант и его друг провели слепой тест на вкус на своем веб-сайте Our Daily Brine. Кажется, что лучшие рыбные соусы были из Вьетнама и, как правило, состояли из меньшего количества ингредиентов, в основном рыбы, соли и воды. Те, которые случайно оказались невкусными (или нет?), Содержали комбинацию гидролизованного растительного белка, глутамата натрия или карамельного красителя.

Еще одно соображение при выборе рыбного соуса — ваше здоровье. Некоторые бренды содержат бензоат натрия, обычный пищевой консервант. Центр науки в интересах общества описывает его как безопасный для большинства людей, за исключением «чувствительных людей». Соединение этого с этим веществом, вызывающим неприятный привкус у многих брендов, — это для меня достаточная причина избегать его, когда это возможно. Или, по крайней мере, рискнуть открыть для себя лучшие бренды.

Как подавать

Ca kho — очень жирное и соленое блюдо, поэтому оно хорошо сочетается со многими овощами, чтобы сбалансировать его.Подавайте его с нарезанными огурцами, вареными овощами или даже маринованной горчичной зеленью (дуа чуа), несмотря на содержание соли.

Если вы когда-нибудь готовите рецепты на Hungry Huy, мне бы хотелось увидеть его фотографии и услышать от вас! Ваше здоровье!

Жидкость для приправы и приготовления пищи

• Обильно посолите рыбу и промойте под водой, чтобы очистить ее. Отложите, чтобы высохнуть.

• Добавьте масло в сковороду и обжарьте чеснок на среднем огне, пока он не подрумянится.

• Сверху выложите лук, затем рыбу, равномерно расположив ее.

• Добавьте приправу и жидкость для жарки (и, по желанию, перец чили) и увеличьте огонь до кипения. Попробуйте соус и измените приправу.

• Доведите до кипения ~ 20 минут.

Карпа можно приготовить при помощи разнообразных рецептов, которые отличаются своей простотой и легкостью. При этом мясо этой рыбы всегда получается очень нежным, сочным и ароматным. Особенно вкусным получается запеченный карп, при выпекании его мясо пропитывается ароматами и соком, а если дополнительно добавить овощи и соус, так это угощение получится просто королевским. Если планируется семейный вечер с большим количеством родственников, то рецепты приготовления запеченной рыбы с овощами будут как раз кстати.

Готовить карпа можно в сочетании с луком и морковкой

Как приготовить карпа с луком и морковкой в духовке

Если у вас в запасе имеется карп большого размера, примерно весом на 1,5-3 килограмма, то его обязательно нужно приготовить в духовке. Тем более, в этом варианте он делается достаточно просто, а результат удивит не только ваших гостей и родственников, но и вас самих.

Прежде чем запечь рыбу, стоит подготовить нужные составляющие продукты:

• рыбу крупного размера, хорошим вариантом будет карп с весом около двух килограмм;
• лук – 3-4 головки среднего размера;
• морковь – 3 штуки;
• большой пучок из укропа и петрушки;
• орех мускатный в тертом виде – 1 ч. ложка;
• майонез – на свое усмотрение;
• соль поваренная и смесь специй по своему желанию.

Сначала очищаем карпа, для этого подойдет большой острый нож. Аккуратно удаляем все чешуйки, лучше процесс очищения карпа доверить мужчинам, все-таки эта рыба очень крупная и требует немалой силы.

После удаления чешуи необходимо карпа хорошо промыть прохладной водой. Далее разрезается его брюшко и руками вынимаются все внутренности. Обязательно после удаления потрохов брюшко внутри хорошо промывается от остатков внутренностей и темной пленки.

Добавление мускатного ореха придаст блюду особого вкуса

Особенности основного приготовления

Как только карп будет подготовлен, очищен и хорошо промыт, можно приступать к основному приготовлению. При выполнении всего процесса стоит придерживаться следующей схемы:

• обязательно срезаем у рыбы голову, плавники и хвост;
• разделываем карпа на средние кусочки, опять же эту задачу необходимо доверить мужчинам, внутри карпа имеется мощный хребет, для разрезания которого требуется большая сила;
• все кусочки карпа натираем солью, перчим, обсыпаем специями и мускатным орехом;
• далее кусочки смазываем майонезом и оставляем постоять некоторое время, чтобы они пропитались ароматами специй;
• с головок лука убираем всю шелуху, нарезаем лук на тонкие кольца;
• морковку обязательно промываем, ее необходимо очистить от грязи, шкурки;
• протираем морковь на терке с крупными зубцами;
• веточки зелени укропа и петрушки промываем под прохладной водой, при помощи острого ножа рубим зелень на крупные кусочки;
• на поверхность противня или формы для запекания необходимо поместить широкий лист из фольги;
• аккуратно на фольгу выкладываем промаринованные кусочки карпа, они должны располагаться по все поверхности;
• сверху кусочков рыбы выкладываем кольца лука, они должны покрывать их равномерным слоем;
• поверх луковых колец высыпаем тертую морковь и кусочки порубленной зелени;
• хорошенько заворачиваем фольгу, она должна закрывать верх формы.

Как всегда, не забывает перед приготовление разделать тщательно рыбу

Духовой шкаф лучше всего прогреть заранее, температура в нем должна быть примерно 150 градусов. Помещаем в духовку форму со всеми компонентами и оставляем готовиться на протяжении 30-40 минут. За этот период карп полностью пропечется и пропитается соками пряностей и овощей. После того как все будет готово, форму нужно будет вынуть, аккуратно развернуть фольгу и выложить вкусное блюдо на тарелки. Подаем на стол с различными салатами и гарниром из отварного картофеля.

Как приготовить фаршированного карпа с луком и морковью в духовке

Карп в духовке можно сделать по-разному, но при этом он всегда получается просто отменным. Есть еще один вариант его приготовления – в фаршированном виде, на выходе получается не только ароматное мясо рыбы, но и очень красивое угощение, которое станет прекрасным вариантом для праздничного меню.

Какие компоненты нужно будет собрать:

• крупный карп, его вес с потрохами и чешуей должен быть примерно 1200-1500 грамм, а без них примерно 1000-1300 грамм;
• лимон – 1 штука;
• лук среднего размера – 2-3 головки;
• морковь – 2 небольшие или одна крупная;
• майонез – 60 грамм;
• горчица – 30 грамм;
• укроп и петрушка – по 2-3 веточки;
• соль поваренная на свой вкус;
• перец черный молотый, этот компонент придаст пикантный вкус и приятный аромат;
• смесь пряностей на свое усмотрение.

Карпа можно купить уже в очищенном виде, это намного облегчит задачу и сократит время приготовления.

Для фаршировки карпа можно также использовать лук с морковкой и добавлением зелени

Если же у вас эта рыба не очищенная, то лучше всего попросить кого-нибудь из мужчин очистить эту рыбу. Сначала с его поверхности убирается чешуя, а затем разрезается живот и вынимаются потроха. После этого тушку следует тщательно промыть под холодной водой, внутри вымываются все остатки потрохов. Плавники следует срезать, жабры удаляются.

Особенности подготовки блюда

После того как карп будет подготовлен, очищен, его можно отложить в сторону. На следующем этапе необходимо подготовить начинку. Начинка выполняется так:

• с лука следует убрать шелуху и желательно очищенные луковицы промыть холодной водой;
• при помощи острого ножа нарезаем луковицы мелкими кусочками;
• морковку хорошенько промываем, убираем с корнеплодов шкурку вместе с грязью;
• очищенную морковь нужно нарезать соломкой или натереть в крупную стружку;
• на сковороду наливаем растительное масло, его требуется хорошо разогреть;
• засыпаем нарезку из овощей в масло, хорошо размешиваем;
• как только морковь с луком будут готовы, овощи нужно переложить в чашку;
• зелень укропа и петрушки промываем и шинкуем небольшими кусочками.

В отдельную миску перекладываем майонез, добавляем горчицу, соль, смесь специй и молотый перец. Тщательно размешиваем все компоненты до получения однородного соуса.

Приготовление карпа в духовке

На противень или форму для запекания выкладываем широкий лист фольги, чтобы он выходил за пределы краев формы или противня. Карпа нужно хорошо смазать соусом из майонеза, горчицы и пряностей. Обмазываем рыбу сверху и внутри.

Перед фаршированием морковку с луком следует обжарить

При помощи ложки выкладываем внутрь рыбы начинку из жареной моркови и лука, а также добавляем нарезанную зелень. Лимон нарезаем на кружочки, затем кружочки разрезаем на две части, выкладываем внутрь рыбы 4-5 ломтиков лимона. Сверху карпа вдоль можно сделать пару продольных надрезов и вложить в них несколько лимонных долек.

Заворачиваем все фольгой, она должна полностью закрывать рыбу. Духовку следует предварительно разогреть, температура в ней должна быть около 180 градусов. Убираем форму в духовку и оставляем запекаться. Готовим рыбу около 30 минут.

Через полчаса нужно вынуть противень, разворачиваем фольгу и снова убираем в духовку. Оставляем готовиться еще около 30 минут, за этот период рыба покроется аппетитной и румяной корочкой. После этого вынимаем готовое угощение, разрезаем на кусочки и подаем на стол с гарниром из свежих овощей, отварного картофеля.

Теперь вы знаете, как можно запекать карпа с луком и морковью. Это угощение получается невероятно вкусным, при запекании мясо рыбы получается очень ароматным, соки от овощей, соуса делают его нежным. Сам процесс приготовления достаточно простой и не занимает много времени.

Рецепт фаршированного и запеченного карпа вы найдете в видео:

Карп запеченный в фольге, рецепт с фото пошагово

Жирную рыбу вроде карпа или скумбрии вовсю «рекламируют» диетологи: употребляя ее, мы получаем очень ценные омега-жиры. Лучше всего рыбку запекать – получается и аппетитно, и полезно для здоровья.

Поэтому наш сегодняшний рецепт карп в духовке в фольге объединяет отменный продукт с удачным способом приготовления.

Запекать карпа еще и очень просто. Ведь нужно только начинить тушку луковой смесью и поставить в духовку!

Ингредиенты:

• Свежий карп – 1 шт. весом 1-1,5 кг
• Репчатый лук – 1,5 шт.
• Сметана – 300 мл
• Соль – 1 чайная ложка без горки

Еще понадобятся: форма для запекания с высокими бортиками, чтобы жидкость из рыбы во время запекания не залила противень, и пекарская фольга.

Читайте также: 

Как приготовить карпа в духовке в фольге

1. Подготовьте луковую «начинку», которой будете фаршировать карпа. В миску поместите сметану, добавьте немного соли, по желанию — черного молотого перца.

Снимите с лука шелуху и нарежьте этот ингредиент полукольцами. Треть кусочков оставьте для овощной «подушки», а две трети переложите в миску со сметаной. Перемешайте эти продукты.

2. На дно формы для запекания крест-накрест уложите два отреза фольги. Так будет удобнее заворачивать карпа. По фольге разложите оставшийся лук, чтобы сформировать «подушку» – слой между фольгой и рыбой.

Во время запекания в духовке этот слой будет пускать сок, препятствуя подгоранию рыбы и одаривая основное блюдо чудесным ароматом.

3. Карпа почистите и выпотрошите, отрежьте плавники, хвост и голову. Тушку на порционные куски не разрезайте, но сделайте глубокие надрезы с двух сторон ножом в тех местах, где вы планируете разделять готовое блюдо.

На хвосте проделайте х-образный надрез с обеих сторон рыбы. Натрите тушку карпа солью, заправляя эту приправу и в разрезы.

4. Начините карпа смесью лука и сметаны. Немного смеси оставьте для покрытия внешней части рыбы. Уложите тушку сверху на луковую «подушку».

5. Оставшуюся сметану с луком расположите на карпе, распределите более или менее равномерно. Лук сделает рыбу очень вкусной и сочной!

6. Заверните карпа фольгой со всех сторон и хорошо прижмите пальцами, чтобы защипать края фольги. Духовку разогрейте до 200 градусов и поставьте в нее рыбку в фольге.

Запекайте блюдо полчаса. Затем достаньте из духовки, разверните фольгу и поставьте назад в духовку еще на 10 минут.

За это время рыба хорошо зарумянится и станет более аппетитной на вид! После этого карпа можно будет доставать и делить на порционные куски.

7. Карп в духовке очень удачно получается именно в фольге. Он хорошо пропекается, но при этом остается сочным и ароматным. Приятного аппетита!

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Рецепты запеченного фаршированного карпа

Автор вариантов рецепта — Miss Oksie

Рецепт запеченного фаршированного карпа

Подготовка:

1. Карпа очистить и выпотрошить, тщательно промыть под проточной водой.

2. Натереть карпа солью и перцем.

3. Сделайте небольшие надрезы на каждой рыбке.

4. Положить в разрезы ломтики лимона и оставить рыбу на 40 минут.

5.Очистите лук и промойте в холодной воде.

6. Половину лука нарезать кольцами; вторую половину нарезать небольшими кубиками.

7. Морковь очистить, вымыть и натереть на терке.

8. Обжарить морковь с кубиками лука на растительном масле, пока лук не станет слегка коричневым.

9. Половину колец лука выложить на фольгу и сбрызнуть растительным маслом.

10. Нафаршировать карпа обжаренными овощами и положить на луковую подушку.

11. Сверху выложить оставшийся лук и плотно завернуть рыбу в фольгу.

12. Запекайте рыбу в духовке, разогретой до 180ºC, в течение 30-40 минут.

13. Разверните фольгу; продолжайте запекать рыбу, пока она не подрумянится.

14. Подавать с картофельным пюре или отварным рисом.

Рецепт фаршированного карпа в сметане

В этом рецепте карпа запекают в сметанном соусе, а для начинки используются лук, лимон и петрушка.

Подготовка:

1. Карпов очистить от чешуи, выпотрошить и вымыть.

2. Карпов посыпать солью и молотым черным перцем внутри и снаружи.

3. Карпов фаршировать дольками лимона, петрушкой и полукольцами лука.

4.Приготовьте соус для двух карпов, смешав 2 стакана сметаны с ½ стакана майонеза.

5. Обильно полейте карпов соусом снаружи и запекайте в духовке в течение часа при 200 ° C (390 ° F).

6. Карпы, запеченные в сметане, подавать горячими со свежей зеленью.

Легкая рыба с лимоном и луком

Easy Lemon and Onion Fish — сочная Рыба на ложе из золотистого лука, покрытая запеченным в духовке лимоном, делает этот ужин идеальным в будний день

Я часто готовлю эту простую рыбу с лимоном и луком.И потому что это такой быстрый рецепт, И мои дети любили это блюдо с детства. Это говорит о многом, как и о большинстве других рыбных блюд, которые я готовлю, и это будет осуждено.

Когда мой сын учился в старшей школе, он однажды взглянул на приготовленную мной рыбную муку. И с очень серьезным лицом сказал мне, что на самом деле у него аллергия на рыбу!

Так вот, правда, разве мать не знает маленький факт о своих детях?

Верно, поэтому он пару раз пытался снять это! Всегда сначала он понимал, как именно выглядит блюдо, но потом все, что он имел, — это гарниры.

Кажется, с тех пор, как бросил школу, ходит каждый день в спортзал и постарше, аллергия « исчезла» — вот так!

Как бы то ни было, я нашел эту жемчужину рецепта в одной из самых первых книг рецептов, которые я когда-либо покупал в начале 90-х. Он был составлен местным журналом на основе рецептов, которые журнал получал от своих читателей с течением времени.

Когда я купил свою копию, моя подруга тоже получила копию, и я сказал ей, насколько круто это блюдо из рыбы с лимоном и луком.Что ж, она приготовила его той ночью, но на следующий день сказала мне, что это ужасно много вина в одном блюде, и как оно может быть подходящим для детей?

Вино!

Вот и подумал, как может 1/3 стакана вина быть много? А спирт, содержащийся в вине, испаряется при готовке. Именно тогда она сказала мне, что в рецепте использовала полную бутылку 750 мл (3 чашки)!

Она неправильно прочитала рецепт, потому что он требовал 75 мл (1/3 стакана) вина. Что ж, мы хорошо посмеялись над этим, и она смеялась громче всех, поэтому я не думаю, что она будет возражать, если я поделюсь этим маленьким лакомым кусочком, или она может даже не знать, что у меня есть блог.

Попробуйте этот рецепт в следующий раз, чтобы приготовить идеальную сочную рыбу в виде слоеного, пикантного и запеченного в духовке.

ПРИМЕЧАНИЕ: * Хек — во время поиска я обнаружил, что магазин под названием Costco импортирует и продает их в США

~~ Быстрая ссылка на PIN-код ~~

Более простые рецепты ужинов, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 10 минут

Время выпекания 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 2 большие луковицы, нарезанные кольцами
• 2 TB оливкового масла первого отжима
• 4 твердых филе белой рыбы без кожицы (450 г / фунт) (см. Примечание ниже)
• Соль и черный перец по вкусу
• 3 лимона, нарезанные толстыми ломтиками
• 1/3 стакана белого сухого вина
• 2 TB несоленого масла

Инструкции

1. Предварительно нагрейте духовку до 180 ° C (350 ° F) — распылите достаточно большую форму для запекания, чтобы выложить один слой рыбы
2. Нагрейте оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета и мягкости — поместите на дно подготовленное блюдо для запекания
3. Положите рыбу поверх лука — приправьте по вкусу солью и черным перцем
4. Положите на рыбу ломтики лимона — залейте вином и запекайте 20 минут или до готовности (должно легко расслаиваться) — замороженные Рыба займет около 35 минут
5. Осторожно удалите ломтики рыбы и лимона, но оставьте соус в форме для запекания — добавьте сливочное масло, пока оно не растает, и приправьте солью и черным перцем (если хотите)

Банкноты

• Хек — во время поиска я обнаружил, что магазин под названием Costco импортирует и продает их в США
• Я использую * Hake Medallions *, так как это очень экологически чистая рыба

Информация о питании

Урожайность

Пищевая ценность не всегда точна

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest и отметьте нас на @withablast

Подавайте рыбу с лимоном и сливочным соусом либо поверх рыбы, либо сбоку в небольшой миске. К этому блюду очень хорошо подходят картофельное пюре и овощная смесь.

рецептов с карпом (стр.1)

Краткие отчеты — Как приготовить карпа

Многие американские рыболовы считают обыкновенного карпа грубой рыбой, а не пригоден для употребления в пищу. Однако во многих частях мира Карп в почете как промысловая рыба.Если за уловом правильно ухаживают, это может быть вкусным дополнением в меню.

Принося домой рыбу

Карп, как и вся рыба, легко портится. Лучше всего их выпотрошить, жабры и заморозить. вниз в течение короткого времени после поимки. Обязательно удалите всю кровь вдоль позвоночника и из полости тела, так как эта кровь вызывает более быструю порчу. Некоторые эксперты утверждают, что вкус улучшается, если отрезать хвост. выключить и дать рыбе истечь кровью, прежде чем ее очистить, и удалив темнота мясо вдоль борта перед приготовлением любым способом.

Поскольку большинство людей согласны с тем, что кожица имеет тенденцию добавлять сильный рыбный вкус, вы, вероятно, хочу снять шкуру с карпа. Затем рыбу можно разделить на филе, разделить пополам. или оставить целиком для фарша и запекания. Независимо от того, должно ли это быть жареный или запеченный, карпа надо «забить». Нарезать две трети пути через мясо каждые 1/8 — 1/4 дюйм острым ножом. Надрез позволяет нагреванию и кулинарным маслам проникать и смягчить множество мелких косточек рыбы.

Методы приготовления

Жаркое во фритюре

Карп с надрезом кусочки в тесто, положить в горячее масло и варить пока они не станут хрустящими, темно-золотисто-коричневыми. Чтобы разнообразить ваше обычное тесто из кукурузной муки, попробуйте окунуть рыбу в молоке, смесь яиц, соли и блинной муки.

Выпечка

Карпа запекают целиком или в кусочки, но иногда следует поливать чем-нибудь, например, лимонное масло.Четырехфунтовый карп с надрезом приготовление в духовке с температурой 350 градусов займет около 45 минут. Несколько полосок бекона над рыбой избавит от необходимости наметки. Целое рыбу можно запечь со следующей начинкой:

• 4 стакана панировочных сухарей
• 3 столовые ложки мелко нарезанного лука
• 3/4 стакана мелко нарезанного сельдерея
• 6 столовых ложек топленое масло
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки перца
• 1 чайная ложка шалфея

Обжарьте сельдерей и лук в масле несколько минут.Смешайте остальные ингредиенты и добавьте их в масляную смесь. Вытирать заправили рыбу влажной тканью и слегка посолить внутри и снаружи. Набить заправкой и сшить или связать веревкой, чтобы не терять набивку. Поместите в разогретую духовку и запекайте при 375 градусах в течение одного часа.

Дополнительные рецепты

Сербский карп

• Карп 2 фунта
• 1/4 фунта сливочного масла
• 2 мелко нарезанных луковицы
• 3 столовые ложки томатной пасты
• Нарезанные грибы 1/4 фунта
• Соль
• Красный перец
• Мука
• Вода

Обвалять карпа в муке, приправленной солью и красным перцем.Обжарить в масле. После удаления карпа обжарить лук и грибы. Добавить помидор паста и немного воды. Положить карпа и тушить до готовности.

Карповые лепешки

• 1 стакан вареного карпа в хлопьях
• 3 стакана картофельного пюре
• 1 взбитое яйцо
• 2 столовые ложки жира для бекона
• 1/2 столовой ложки сливочного масла
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/2 чайной ложки соли
• паприка 1/8 чайной ложки

Смесь карпа, картофеля, жирного бекона, сливочного масла, соли, перца и паприки; затем добавить взбитое яйцо, сформировать лепешки и обжарить на сковороде. горячую смазку до золотистого цвета коричневый.

Карп рагу

• Карп 4 фунта
• бекон 1/4 фунта
• 1/4 стакана нарезанного лука
• 1 стакан помидоров
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки сахара

Обжарьте бекон в голландской духовке или небольшом чайнике до хрустящей корочки. Добавить другие ингредиенты и тушить 45 минут.

Карп в пиве

• Карп 2 фунта
• 2 12 унций.банки темного пива
• 1 средняя луковица
• 1 стебель сельдерея, нарезанный
• 1 лавровый лист
• 1/2 чайной ложки тимьяна
• 1 чайная ложка соли
• 1 веточка петрушки
• 1/4 фунта сливочного масла
• 1/2 стакана панировочных сухарей

Лук измельчить, добавить сельдерей, лавровый лист, тимьян, петрушку, пиво и соль.Приносить до кипения. Карпа нарезать кусочками и выложить в соус. Готовить от 10 до 15 минут на слабом огне. Вынуть карпа из соуса и загустить соус имбирные крошки. Процедить соус и добавить масло. Соус должен быть сливочный и горячий; полить карпа.

Похлебка с карпом 1

• Карп 2 фунта
• Сельдерей 2 стебля нарезанный
• 1/4 стакана сливочного масла
• 1/4 стакана муки
• Лук нарезанный
• Даш тимьяна
• Соль
• Перец
• Вода

Медленно тушите в воде карпа, лука, сельдерея, тимьяна, соли и перца. в течение 30 минут.Загустеть смесью масла и муки.

Карп Похлебка 2

Для этого рецепта рыбу необходимо предварительно приготовить, охлаждается, а затем отделяется от костей.

• 1 чашка вареного карпа в хлопьях
• 1 столовая ложка измельченной петрушки
• 1 стакан вареного картофеля, нарезанного кубиками
• 1 столовая ложка укорочение
• 1 столовая ложка муки
• 2 стакана молока
• Соль и перец

Лук и петрушку обжарить в жире до мягкости, всыпать муку, затем молоко, постепенно помешивая, пока не загустеет.Добавить рыбу и картофель и прогреть.

Карп маринованный

Для этого рецепта подсчет очков не требуется, потому что уксус разрушается. вниз по костям. Нарезать рыбу кусками, достаточно маленькими, чтобы поместиться в консервные банки. и замочите их на ночь в полуводном растворе уксуса. Осушать и положить кусочки в кипящем растворе: 3 стакана уксуса на 1 стакан воды. Добавляем специи в вкус гвоздики, душистого перца, семян горчицы, соли и перца.Добавить лимон ломтики и варить, пока рыба не будет готова. Разложите кусочки в стерилизованных банках, накрыть нарезанным луком, залить кипящей жидкостью и закрыть банки.

Уведомление:

© Авторское право Техаса, Департамент парков и дикой природы. Никакая часть этой работы не может быть скопирована, воспроизведена или переведена в любой форме или носитель без предварительного письменного согласия Департамента дикой природы Техасских парков, за исключением случаев, когда специально отмечено. Если вы хотите использовать эти статьи, см. Политики сайта.

Запеченная треска с помидорами и луком Рецепт

Убрать выделение со всего

1 (от 2 до 5 фунтов) лески филе трески с кожей

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка кошерной соли

11/2 чайных ложки молотого черного перца

5 крупных помидоров рома с удаленными концами стебля, нарезанными вдоль

1 1/2 стакана нарезанного желтого лука

2 столовые ложки измельченного чеснока

Olive Spread, рецепт следует

Веточки кинзы для украшения

Оливковая паста:

1 столовая ложка измельченного лука-шалота

2 чашки черных оливок без косточек

1 столовая ложка измельченного чеснока

1 столовая ложка каперсов, высушенных

4 филе анчоуса

1 столовая ложка нарезанной петрушки

2 столовые ложки лимонного сока

1/4 стакана оливкового масла холодного отжима

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Пикша запеченная с луком и травами

Используйте все свои навыки ножа, чтобы приготовить запеченную пикшу с нарезанным луком и зеленью.Наша серия «Навыки ножа» спонсируется Cutco.

Проверьте свои навыки владения ножом! Мы объясняли и показывали вам, как максимально использовать ваши ножи, и теперь мы собираемся бросить вам вызов объединить все эти навыки воедино.

Какие навыки ножа мне нужны?

Вы пропустили наши уроки владения ножом? Вот наши руководства о том, как нарезать лук, как нарезать травы и как снять шкуру с рыбного филе.

Теперь, когда мы просмотрели свои заметки, приступим.

Как приготовить пикшу

Этот рецепт очень прост в приготовлении. Нарезанные лук и укроп придают пикше великолепный аромат. Так вкусно.

Сначала разогрейте духовку до 425 ° F и поместите рыбу (без кожицы) на противень, выстланный фольгой. Полить рыбу топленым маслом с измельченным луком, посолить и поперчить. Выпекайте до готовности и слоения около 10 минут. Наконец, посыпьте свежим укропом и ломтиками лимона. Это так просто!

Что подавать с запеченной рыбой

Простой подброшенный салат — всегда отличная пара! Эти зеленые бобы подчеркивают лимонный вкус и готовятся при той же температуре, что и пикша, но лучше начинать их раньше, чем рыба.Или откройте фритюрницу и приготовьте вкусную брокколи.

Пикша, запеченная с луком, травами и лимоном

Используйте все свои навыки ножа, чтобы приготовить запеченную пикшу с нарезанным луком и зеленью.

• Автор: Кристин Питтман
• Время на подготовку: 5 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Общее время: 15 минут
• Выход: 4 порции

• 1 фунт.филе пикши без шкуры (вот как это сделать)
• 2 ст. сливочное масло топленое
• 2 ст. нарезанный лук
• соль
• перец
• 2 ст. нарезанный укроп
• дольки лимона

1. Разогрейте духовку до 425 ° F и застелите противень алюминиевой фольгой. Выложите рыбу на противень.
2. В небольшой миске смешайте топленое масло и лук. Полить рыбу и слегка посолить и поперчить. Запекать в духовке примерно 10 минут, пока рыба не будет готова и рыба не рассыпется.
3. Посыпьте рыбу нарезанным укропом и дольками лимона для подачи.

Раскрытие: Эта статья спонсируется Cutco. Все мнения наши и честные.

Этот пост был первоначально опубликован в октябре 2016 года, а в марте 2020 года был отредактирован и переиздан.

последнее обновление 10 марта 2020 г.

Кристин Питтман

Кристина — старший редактор и владелец The Cookful, COOKtheSTORY и подкаста Time Management Insider.Ее сайты посещают более 2 миллионов читателей в месяц, а это значит, что все может стать немного сумасшедшим. Она постоянно пишет, фотографирует, редактирует, записывает, берет интервью, управляет участниками и, о да, готовит. Сказать, что она носит много шляп, будет преуменьшением — шляп много, а также рубашек, туфель, брюк и даже странных накидок!

Раскрытие информации: Эта статья может содержать партнерские ссылки, означающие, что если вы нажмете на них и купите что-то, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Все мнения принадлежат редакции The Cookful.

стать поваром.

Подпишитесь, чтобы получать наши восхитительные электронные письма и получать нашу бесплатную электронную книгу о закусках для фритюрницы!

Большое спасибо за подписку на The Cookful! Пожалуйста, проверьте свою электронную почту, чтобы получить от меня сообщение и получить БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу.

Лосось в фольге с карамелизованным луком

Легкий и вкусный Лосось в фольге — быстрый и вкусный рецепт рыбы, запеченный с карамелизованным луком, лимоном и укропом.Влажное и ароматное, это суперполезное блюдо, которое понравится вашей семье и друзьям!

Попрощайтесь со скучной рыбой с этим восхитительным рецептом из лосося с карамелизованным луком, лимоном и укропом. Простая техника — медленное обжаривание лука заранее, добавление ароматного укропа и лимона, а затем посыпка рыбы перед запеканием — придает лососю тонны аромата без добавления дополнительного жира. Запекание в фольге гарантирует, что он останется влажным, а уборка будет легкой!

Это отличное блюдо для позднего завтрака, праздничного обеда или ужина в канун Рождества.Более того, мне нравится, что вы можете с легкостью продвигаться вперед, а вкус потрясающий. Превосходно подается с кус-кусом или киноа, гарниром или салатом. Попробуйте мой Жареная брюссельская капуста с чесноком .

Если вы любите здоровые рецепты, попробуйте этот восхитительный салат из киноа с петрушкой, лебедой и нутом или овощной салат с лебедой с легкими овощами . Если у вас остались помидоры, попробуйте этот итальянский салат из помидоров и лука и подавайте с хрустящим хлебом.

Как приготовить лосось в фольге

Шаг 1. Приготовить топпинг

Во-первых, в средней неглубокой сковороде обжарьте лук в оливковом масле на среднем медленном огне, пока он не станет золотистым, примерно 20 минут. Затем выключите огонь и добавьте лимонный сок, цедру лимона, соль и укроп. Дать немного остыть.

Шаг 2: заверните лосося в фольгу и запекайте

Во-вторых, положите лосося на большой кусок прочной фольги. Убедитесь, что у вас достаточно фольги, чтобы можно было обильно накрыть лосось.Кроме того, при необходимости положите два листа друг на друга, чтобы можно было завернуть лосося в фольгу. Выложите луковую смесь на лосось.

Затем сложите фольгу и обожмите края вместе, чтобы получился пакет для лосося. Выложите на противень.

Выпекать в предварительно разогретой духовке около 20 минут. Снимите и дайте постоять 5 минут, прежде чем открывать пакет из фольги.

Наконец, украсьте ломтиками лимона и лишними листьями укропа. Что касается очистки, просто бросьте фольгу, и все готово!

Чтобы узнать больше о вкусных рецептах из лосося, посетите:

Лосось с медом и лаймом

Веллингтон с лососем в соусе из дижонского укропа

Азиатский кунжутный лосось

Лосось, лук с лимоном и лимоном Укроп

Здоровый и легкий, вам понравится вкус этого лосося с карамелизованным луком.Сделайте начинку, затем просто добавьте к лососю, когда будете готовы запекать.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 20 минут

Время отдыха 5 минут

Общее время45 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: лосось в фольге

Порции: 6 калорий

Автор: angelakallison

Стоимость: 18

Ингредиенты

• 2 чайные ложки оливкового масла
• 2 стакана нарезанного лука (примерно одна большая луковица)
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1 лимон без цедры 1
столовая ложка нарезанного свежего укропа
• 1,5 фунта лосося без кожи

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 градусов.

Кроме салатов, закусок и торта практически всегда на день рождения подают горячее блюдо. Чаще всего это картофель, но и его можно по разному приготовить. Дополнительно также подают мясные блюда, а их разнообразию нет предела. Благодаря нашему разделу вы сможете разнообразить меню своего праздника.
Сладости и холодные закуски – это, конечно, прекрасно. Но по-настоящему плотно накормить гостей можно, если приготовить горячее блюдо на день рождения. И тогда уж точно никто не уйдет голодным. Это важно, если застолье намечается долгое и на нем будет присутствовать много взрослых людей, особенно мужчин с хорошим аппетитом.
У каждой опытной хозяйки есть свое «фирменное» блюдо, секреты и тонкости его приготовления она давно знает. Но всегда хочется внести что-то новое и в повседневный, и в праздничный рацион. Поэтому и наши рецепты Вам непременно пригодятся.
Не забудьте о приправах и соусах, которые можно как добавлять в процессе готовки, так и сопровождать ими уже приготовленные горячие блюда. Соусы ставят на стол рядом с горячим блюдом – эта жидкая приправа раскроет его вкус в полной мере или дополнит его. Если блюдо, например, пресное, с ним рядом должен находиться острый соус. Это удобно и всем присутствующим – каждый использует столько соуса, сколько сочтет необходимым, в зависимости от своей любви к «остренькому». Некоторые соусы Вы можете приготовить заранее, задолго до праздника.
Лучшее признание Ваших кулинарных талантов – это когда после праздника гости попросят рецепт того, что Вы подавали к столу. Если это случилось – считайте, что Вы сделали правильный выбор блюд и успешно их приготовили.
Детям угодить сложнее, маленькие гурманы только и мечтают скорее перейти к десерту! Но, приготовив горячее на день рождения ребенка по нашим рецептам, Вы сможете убедить ребятню, что хорошие блюда не обязательно должны быть сладкими. Организовывая детский праздник, придумайте для детей подвижные игры. Наигравшись и набегавшись, дети «нагуляют» аппетит и с удовольствием приступят к еде.
Горячее на день рождения можно разогревать, когда оно остынет, а гости попросят добавки. А кто-то любит есть «горячее» в охлажденном виде – на вкус и цвет товарища, как говорится, нет. Главное, чтобы все остались довольны.

Горячие блюда на День рождения

Справляешь именины и хочешь произвести впечатление на гостей своими кулинарными способностями? Мы подготовили отличную подборку рецептов горячих блюд на День рождения. Здесь ты найдешь как простые и быстрые в приготовлении кушанья, так и более сложные или изысканные деликатесы!

1. Капустные стожки

Вкусное и сытное блюдо для весёлого и приятного застолья.

Тебе понадобится: 0,4 кг фарша, 300 г капусты, 2 луковицы, 3 отваренных яйца, 100 г твёрдого сыра, 200 мл сметаны, 1 крупная картошка.

Приготовление: Покроши 1 луковицу, отправь жариться, добавь нашинкованную капусту на 10 минут, дай остыть, досыпь натёртые яйца и 1 ст. л. сметаны. Измельчи вторую луковицу, добавь к фаршу, посоли, хорошо отбей, раздели на 6 шариков. Расстели на противне пергамент, выложи 6 кружочков картофеля, сверху слегка примятые мясные шарики с небольшими бортами, внутри которых выложи капусту, сверху притруси тёртым сыром и остатками сметаны. Запекай 45 минут на 180 градусах.

2. Кордон блю

Одно из лучших мясных горячих блюд, которое точно понравится твоим гостям.

Тебе понадобится: 4 куриных филе (лучше бёдрышки), по 4 ломтика ветчины и сыра «Гауда», 2 яйца, 60 г муки, панировка для жарки.

Приготовление: Отбей мясо, смажь специями, на каждое филе ближе к краю положи по кусочку ветчины и сыра, заверни в рулет, зафиксируй зубочисткой. Обмакни курицу в муке, взбитых яйцах и сухарях, выложи на застеленный фольгой противень. Выпекай при 200 градусах около 20 минут.

3. Фаршированные шампиньоны

Простое в приготовлении блюдо с замечательным вкусом. Идеальный вариант на праздничный стол!

Тебе понадобится: 8 крупных шампиньонов, пара отваренных яиц, 200 г твёрдого сыра, луковица, чеснок, зелень и майонез по вкусу.

Приготовление: Отдели шляпки грибов и отвари их в кипящей воде за 5 минут. Ножки и лук измельчи, обжарь, высыпь к измельчённым яйцам и выдавленному чесноку, перемешай. Выложи шляпки, нафаршируй их начинкой, намажь майонезом, присыпь сыром и рубленой зеленью. Выпекай 12 минут при 200 градусах.

4. Говядина в винном соусе

Это питательное горячее блюдо приятно удивит всех приглашенных на День рождения друзей.

Тебе понадобится: по 400 г говядины и моркови, луковица, 50 г сл. масла, 60 мл апельсинового сока, 75 мл белого сухого вина, пряности и чеснок по вкусу.

Приготовление: Соедини и подогрей в сотейнике масло, вино, пряности и сок. Выложи в казан крупно нарезанные овощи и мясо, залей соусом, посоли, накрой крышкой и отправь в духовку на 4 часа на 130 градусов.

5. Вкусный вулкан

Это мясная запеканка, которая подаётся как основное и очень сытное блюдо.

Тебе понадобится: 1 куриный окорок, 0,5 кг свиного фарша, 5 картофелин, пара яиц, луковица, майонез и кетчуп по 50 г, чеснок по вкусу.

Приготовление: Отвари окорок за 25 минут, обери мясо с кости, добавь чеснок, оставь остывать. Свари картошку за 20 минут, сделай пюре, вбив яйцо; соедини фарш, тертый лук и чеснок, специи, яйцо. Постели на противень пергамент, выложи горкой в центре курицу, сверху облепи пюре, фарш будет внешним слоем. Отправь в духовку на 20 минут при 160 градусах, за несколько минут до готовности полей смесью из майонеза и кетчупа.

6. Стейк Рибай

Питательный и сочный деликатес, который станет достойным украшением стола на День рождения.

Тебе понадобится: 300 г говяжьего стейка, 1 ст. л. гранатового сока, 50 мл соевого соуса, 100 мл оливкового масла, 1 ч. л. аджики, 4 веточки розмарина, чили или чеснок по вкусу.

Приготовление: Соедини соевый соус, аджику, сок, чеснок, масло, колечки чили и розмарин, погрузи мясо в этот маринад на 3 часа, затем оставь ещё на час на столе. Обжарь стейк по 2 минуты с каждой стороны, затем заверни в фольгу и запекай до готовности.

7. Курица в беконе

Любое праздничное застолье сложно представить без мяса, поэтому лови этот рецепт!

Тебе понадобится: 2 куриных филе, 0,5 кг копчёного бекона.

Приготовление: Нарежь курицу маленькими кусочками и обмотай их полосками бекона внахлёст. Обжарь на медленном огне со всех сторон до появления корочки.

8. Шашлык из креветок

Хотя морепродукты редко бывают основным блюдом на столе, но для этого рецепта можно сделать исключение.

Тебе понадобится: 24 крупные креветки, по 40 мл соевого соуса и винного уксуса, кунжут.

Приготовление: Замочи деревянные шпажки в воде на полчаса, разморозь креветки. Насади морепродукты на шпажки и обмокни в смеси из соуса и уксуса, посыпь кунжутом. Обжарь креветки на раскалённом масле по 3 минуты на каждой стороне, выложи их на тарелку для подачи. Влей на сковороду остатки соуса и доведи до густоватой консистенции, затем полей им морепродукты.

9. Фаршированные перцы

Всем известное, но не утратившее своей популярности блюдо из дешевых продуктов.

Тебе понадобится: 0,5 кг фарша, 3 крупных болгарских перца, 100 г твёрдого сыра, луковица, 2 помидора, зубчик чеснока.

Приготовление: Добавь к фаршу кубики лука и помидоров, приправы и спрессованный чеснок, перемешай. Разрежь перцы пополам, достань семена, заправь мясной начинкой, выложи на противень, накрой фольгой. Запекай в разогретой до 180 градусов духовке полчаса, затем посыпь тёртым сыром и готовь ещё 10 минут.

10. Свинина с тыквой

Твои гости точно будут выпрашивать рецепт этого горячего блюда!

Тебе понадобится: 2 свиных филе, 20 г тыквы, по 1 ст. л. майонеза и сакэ, 1 ч. л. карри, по 30 мл соевого соуса и растительного масла.

Приготовление: Кубики тыквы отправь в микроволновку до размягчения, затем разомни их вилкой, добавь майонез и специи. Присыпь филе мукой, выложи на одно из них тыквенное пюре, вторым накрой сверху. Слегка обжарь на сковороде с двух сторон, затем добавь сакэ, соевый соус, карри и туши до готовности.

11. Свиные рулеты

Такое блюдо может служить как основным, так и закусочным вариантом на праздничном столе.

Тебе понадобится: 0,6 кг карбонада, 7 шампиньонов, 100 мл гранатового сока, луковица, 50-70 мл сметаны, 100 г муки, яйцо, зелень.

Приготовление: Отбей тонкие пластинки карбонада под пищевой плёнкой и залей их соком на полчаса. Обжарь лук и грибы, добавь сметану и измельчённую зелень, подержи под крышкой около 3 минут. Выложи по чайной ложке смеси на край карбонадных полосок и заверни в рулеты (можно скрепить зубочистками), обмакни их в муке и взбитом яйце, обжарь по 3 минуты с каждой стороны. Запекай на пергаменте ещё 15 минут при 180 градусах.

12. Свиная корейка

Приготовленное по этому рецепту мясо займёт центр стола и точно привлечёт внимание гостей.

Тебе понадобится: 0,9 кг свиной корейки, по 2 ст. л. горчицы простой и в зёрнах, 1 ст. л. оливкового масла, 3 зубчика чеснока, зелень.

Приготовление: Смешай оба вида горчицы, порубленную зелень, измельчённый чеснок и масло. Застели противень фольгой, выложи по центру мясо, залей его маринадом, отправь в холод на 5 часов. Оставь на 15 минут при комнатной температуре, а потом запекай при 175 градусах в течение 50 минут.

13. Куриные ножки «в мешочках»

Красивая подача наряду с потрясающим вкусом делают это блюдо королевским!

Тебе понадобится: 0,5 кг слоёного теста, 6 куриных голеней, 250 г шампиньонов, 700 г картофеля, луковица, 50 мл сливок (10%), 25 г сл. масла, панировка, желток, пряности по вкусу.

Приготовление: Разморозь тесто, отвари картошку, растолки пюре со сливочным маслом и тёплыми сливками. Обработай ножки специями и обжарь до румяной корочки со всех сторон, дай остыть. Пропассеруй крупные кусочки лука и грибов, добавь их в пюре вместе с пряностями.

Раздели раскатанное тесто на квадраты по 15 см, выложи начинку в центр, затем ножки мясной частью вниз, края теста защипни на кости с помощью фольги, ею же обмотай края косточек. Выстели на противень пергамент, посыпь панировкой, выложи мешочки, обмажь тесто желтком. Выпекай полчаса при 180 градусах.

14. Курица с абрикосовым соусом

Твои гости ещё долго будут вспоминать приятным словом этот сладковато-солёный вкус!

Тебе понадобится: 2 куриных грудки, по 1 ст. ложке оливкового масла, горчицы и абрикосового джема, красная луковица, 50 г маслин.

Приготовление: Соедини масло, горчицу и джем, выложи на сложенный вдвое пергамент грудку в специях, смажь получившимся соусом. Сверху положи полукольца лука и маслины, заверни пергамент, как конфету. Запекай на 180 градусах около 35 минут.

15. Мясо по-французски

Отличный вариант, что легко можно приготовить в качестве горячего блюда на День рождения!

Тебе понадобится: по 0,5 кг свинины и картофеля, 150 твёрдого сыра, 4 небольших помидора, 2 луковицы, 150 г майонеза, чеснок и зелень по вкусу.

Приготовление: Отбей небольшие куски мяса, поперчи и посоли, смешай зелень с майонезом и чесноком. Нарежь помидоры, картофель и лук тонкими кольцами, взбрызни маслом. На широкий противень выложи слои картошки, соуса, мяса, снова соуса, лука и помидоров с зеленью. Запекай 35 минут при 200 градусах, посыпь тёртым сыром и продолжай готовить ещё 10 минут.

16. Рулет с грибами и яблоками

Простота приготовления нисколько не приуменьшает потрясающий вкус.

Тебе понадобится: 0,5 кг свинины, 2 яблока, крупная луковица, 50 г твёрдого сыра, 100 г лесных грибов, 50 мл сухого красного вина.

Приготовление: Нарежь мясо на порционные кусочки, отбей, выложи сверху кубики лука, тёртое яблоко, порубленные грибы. Сверни рулетом или «халатом», защипни края зубочистками, выложи в форму для запекания на фольгу. Готовь 20 минут при температуре 220 градусов, влей вино и запекай ещё полчаса.

17. Картофельные лодочки

Сытное горячее блюдо, сочетающее самые вкусные и питательные ингредиенты.

Тебе понадобится: 5 крупных картофелин, куриное филе, луковица, помидор, половина болгарского перца, 100 г твёрдого сыра, 0,75 л молока, 50 г муки, 40 г сливочного масла.

Приготовление: Отвари курицу и картофель в мундире, приготовь соус: обжарь муку на сливочном масле до золотистости, постепенно вливай молоко, помешивая, пока смесь не загустеет. На другой сковороде обжарь мелко нарезанный лук, курицу и перец, добавь измельчённый помидор, туши 5 минут. Разрежь картофелины вдоль, сделай «лодочки», начини их. Залей противень соусом, выложи картошку, посыпь тёртым сыром, выпекай 15 минут при 180 градусах.

18. Курица под горчичным соусом

Нежное мясо будет таять во рту, оставляя приятное послевкусие и хорошее настроение. Отличный рецепт на День рождения!

Тебе понадобится: 6 куриных бёдрышек без кожицы, 60 г горчицы, 2 ст. л. мёда, 30 мл соевого соуса, чеснок, 1 ст. л. подсолнечного масла, щепотка розмарина.

Приготовление: Для соуса смешай горчицу, мёд, соевый соус, измельчённый чеснок, масло и розмарин. Выложи в форму курицу, обильно и равномерно полей соусом, запекай 50 минут при температуре 180 градусов.

19. Картофельный веер

Одно из самых простых и быстрых в приготовлении блюд для тех, кто не любит проводить кучу времени у плиты.

Тебе понадобится: 5 картофелин, 30 г твёрдого сыра, щепотка хмели-сунели и сухих трав или других пряностей, 30 мл растительного масла.

Приготовление: Хорошо вымой и высуши картофель, сделай поперечные надрезы. Заверни каждый овощ в фольгу и выпекай около 40 минут на 180 градусах. Пока нарежь ломтики сыра, затем положи по кусочку в разрезы картофеля, взбрызни маслом, добавь приправы и выпекай ещё 7 минут.

20. Запечённое мясо ягнёнка

Такое блюдо сделает твой праздничный стол по-настоящему торжественным!

Тебе понадобится: 1 ножка ягнёнка, 7 зубчиков чеснока, 1 ст. л. коричневого сахара, пучок свежего розмарина.

Приготовление: Нарежь чеснок и розмарин, не измельчая их до кашицы, сделай надрезы в мясе и помести туда полученные кусочки. Смешай сахар со специями и натри им ягнёнка, запекай при 200 градусах в течение четверти часа, убавь температуру до 180 и продолжай готовить ещё 25 минут.

Закуски на день рождения рецепты с фото приготовление пошагово

Рецепты вкусных закусок на день рождения

Всем известно, что день рождения – самый любимый праздник с самого детства, все его ждут, ждут подарков и гостей. Но гостей надо угощать, причем мало приготовить горячее мясное блюдо с гарниром, на праздничном столе должны быть еще и закуски. На банкетном столе закуски должны возбуждать аппетит в ожидании основного горячего блюда. Поэтому чтобы всем запомнился праздник, закуски должны быть легкими, вкусными и оригинальными.

Вариантов закусок много на любой вкус – это и мясные нарезки, и сырные, и рыбные. Также это могут быть горячие и холодные бутерброды, различные салаты, тарталетки с разными наполнениями и так далее.

В свой праздник хочется, чтобы все было идеально. Поэтому если вы решили сами готовить блюда на стол, то при выборе закусок вам придется проявить фантазию, ведь похвала гостей тоже немало значит для любой хозяйки. Главное, чтобы к приходу гостей вы не были уставшей. В этот день на вашем лице близкие хотят увидеть счастье, радость и эйфорию. Это значит, что приготовление всех блюд, в том числе и закусок, не должно отнять у вас много сил и времени.

Как быстро и просто приготовить закуски на день рождения

Довольно популярными сейчас являются закуски из тонкого лаваша. Начинку в них вы можете выбирать сами в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, а можете взять в рецепте на нашем сайте. Также можно приготовить легкие овощные салаты. Но помните, что заправлять и солить их надо непосредственно перед подачей на стол.

Популярной закуской в нашей стране является селедка. Она может быть подана самыми разнообразными способами – например, с отварным картофелем. Также можно дополнить такую закуску другими овощами и зеленым или репчатым луком. Поливать это блюдо можно растительным маслом, а можно приготовить специальный соус из горчицы или с добавлением уксуса.

Очень вкусными и оригинальными являются закуски с использование морепродуктов, которые можно использовать как по отдельности, так и в сочетании друг с другом. Кстати если в горячей закуске присутствует морская рыба, то нужно сбрызнуть ее лимонным соком – он размягчает мелкие косточки, а также придает пикантный аромат. Еще лимонный сок нейтрализует запах речной рыбы, который не всем приятен.

Что бы вы не решили приготовить, загляните в наш раздел «Закуски на день рождения» — здесь вы найдете массу рецептов, которые удовлетворят вкус даже истинных гурманов и ваши гости наверняка останутся довольны.

Горячее на день рождения — простые рецепты горячего с фото

50 мин. 1 1679

Порой, чтобы приготовить красивое и вкусное праздничное блюдо, достаточно использовать самые обычные продукты, но

2361

Невзирая на то, что морепродукты считаются деликатесом и есть каждый день их могут не

45 мин. 5 1182

Свежий молодой картофель с чесночным маслом и ароматными травами — очень вкусное и по-настоящему

1119

Картошка с мясом является одним из наиболее популярных и любимых угощений, которое в любом

508

Само название блюда – «Курица в пиве», возможно, не очень привлекательно. Не считая, конечно,

779

Кляр – очень удачный кулинарный прием, позволяющий одновременно получить и аппетитную, поджаристую корочку и

283

Существует множество видов итальянских макаронных изделий, из которых на кухне можно сотворить настоящие шедевры.

511

Совсем не обязательно осваивать весьма сложные рецепты с целью хоть как-то разнообразить собственный рацион.

767

Изысканное блюдо, которое, тем не менее, готовится совсем не сложно. Ингредиенты: филе индейки —

865

Рецептов приготовления теста кляр известно множество. Предлагаю один из них — сырный. Ингредиенты: филе

244

Ароматное, сочное мясо с тонким ароматом чернослива и коньяка. Ингредиенты: свинина — 600 гр.

340

Приготовив мясо с киви, вы удивите свою семью новым, оригинальным, свежим вкусом. Ингредиенты: свинина

476

Для приготовления этого блюда необходимо минимальное количество ингредиентов, умения, но в конечном результате получается

393

Быстрое в приготовлении, очень вкусное и пикантное мясное блюдо. Ингредиенты: свинина — 700 гр.

486

Полезное блюдо, обладающее нежным и в меру острым вкусом. Ингредиенты: картофель — 500 гр

364

Блюдо, знакомое многим с детства, но не надоедающее и по-прежнему очень вкусное. Ингредиенты: курица

324

Это блюдо можно назвать диетическим, так как здесь отсутствует майонез, сметана, продукты не поддаются

680

Сочная, румяная курочка, запеченная с пикантным ананасом. Ингредиенты: 500 граммов куриного филе ананас консервир.

394

Нежная, мягкая курочка в пикантном соусе из сливок и сыра. Ингредиенты: 500 граммов куриного

1081

Сочная, нежная. аппетитная рыбка, запеченная со сметаной. Ингредиенты: речная рыба (у меня лещ) сметана

Красивое и вкусное горячее блюдо люди всегда представляют по-своему: кто-то любит рыбные изыски, кто-то – мясные. Однако все согласятся, что невозможно представить ни один праздник, особенно день рождения, без любого горячего блюда. Если вы затрудняетесь в выборе, какое горячее блюдо приготовить на день рождения, откройте для себя рецепты приготовления самых необычных и невероятно вкусных горячих не только для праздничного стола, но и для идеального домашнего вечера в кругу семьи на нашем сайте. Хотите просто, быстро, недорого и вкусно приготовить горячее на день рождения? Нет проблем! На нашем сайте собраны самые простые и вкусные рецепты горячих блюд на день рождения с фото!

Каждая хозяйка хоть раз в жизни испытывает необходимость отыскать рецепт праздничного горячего, чтобы угодить всем гостям без исключения. Теперь вам не придётся испытывать никаких трудностей, ведь самые простые рецепты горячего на день рождения с фото можно найти на нашем сайте без каких-либо проблем. Кроме того, помимо рецептов готовки горячих блюд на день рождения, вы сможете отыскать в этом разделе советы о том, как правильно подавать такие кулинарные шедевры на праздничный стол. Горячие блюда на дне рождении – это короли программы. Гости ждут их с особым нетерпением. Так пусть ожидание гостей будет вознаграждено незабываемым гастрономическим удовольствием!

Блюда на День рождения: рецепты приготовления

Перед Днём Рождения волнуют три вопроса: какие сюрпризы Вам приготовят гости, во что нарядиться и, конечно, что подать к столу?

Хочется угостить родных и друзей чем-то особенным. Поэтому блюда на День Рождения должны быть оригинальными, красиво сервированными и очень вкусными!

Наш совет – воспользуйтесь духовкой для приготовления праздничных блюд: результат будет куда эффектней, чем заказ банкета в кафе или ресторане! Потому что домашняя кухня, в особенности запечённые блюда – это нечто восхитительное! И это благодаря не только вкусу, а ещё и душевности. Ведь вы готовите вкусности сами, с любовью к тем, кого собираетесь угощать!

Что же приготовить на День Рождения? В меню обычно входят закуски, горячее и десерт. В данном разделе сайта Вы можете подобрать рецепты для праздничного стола.

В начале застолья можно подать горячие бутерброды с сыром, грибами; закуски из печёных овощей (башенки из помидоров, цуккини и синеньких, или фаршированные шампиньоны либо помидорчики). Из запечённых овощей можно приготовить оливье или винегрет – получается вкусней, чем из отварных.

После закусок и салатов переходим к основным блюдам. Вот тут есть где разгуляться кулинарной фантазии! Сколько вкуснейших горячих блюд можно сделать в духовке – перечислять хватило бы до вечера. Жаркое в рукаве или в горшочках; фаршированные перцы и голубцы; мясо по-французски; домашний шашлык и люля-кебаб; буженина, плов… Выбирайте, что по вкусу!

А к чаю гости ждут сладенького! Давайте приготовим шикарные десерты – шикарный именинный торт, а в дополнение – вкусные пирожные или печенье, нежное суфле или пудинг в порционных формочках… Такие лакомства смотрятся очень необычно и красиво, гораздо интересней покупного торта! Вот увидите, Вашим гостям так понравятся приготовленные Вами блюда, что на следующий День Рождения они приведут своих друзей… и это здорово – будет много подарков! 🙂

Меню на детский день рождения, рецепты

Меню рецептов на детский день рождения: закуски 

Дети обожают яркие небольшие закуски, например, бутерброды или канапе. Вариантов приготовления огромное количество, можно использовать свежие овощи, колбасы, фрукты, зелень, яйца, сыр, грибы. Лучше всего запастись несколькими вариантами, чтобы каждый ребенок выбрал что-нибудь по своему вкусу. А веселые, разноцветные шпажки, украсят стол и поднимут детское настроение.

1. Канапе с колбасой

Ингредиенты очень просты:

• колбаса;

• черный хлеб;

• помидор;

• салат.

Хлеб нарезаем на несколько небольших квадратов. Помидор и колбасу режем вдоль, чтобы получились горизонтальные пластинки. Соединяем все продукты на шпажке: сначала хлеб, сверху колбаса и помидор, в конце — кусочек салата. Вкусное канапе готово!

2. Фруктовое канапе

Такая закуска подойдет для самых маленьких любителей фруктов. Нам понадобятся:

• клубника;

• киви;

• банан.

Фрукты нарезаем на маленькие ломтики и накалываем на шпажку в произвольном порядке. Вы можете использовать любые фрукты и ягоды, все зависит от предпочтений юных гостей.

3. Сырная закуска

Канапе с сыром великое множество. Плавленый сыр хорошо сочетается с батоном и красной рыбой, а твердые сорта прекрасно подойдут как к овощам, так и к фруктам. Используйте свою фантазию и воплотите вкусные задумки в жизнь. А мы предлагаем простой рецепт сырной закуски.

Ингредиенты:

• твердый сыр;

• яйца;

• помидор;

• лист салата.

Яйца отварить и порезать на половинки. То же самое сделать с помидорами, а сыр порезать на небольшие квадраты. На деревянную шпажку насадить сначала сыр, затем помидор. Кусочек свежего салата наколоть между помидором и половинкой яйца.

Детский день рождения: меню горячих блюд

В рецептах меню детского дня рождения кроме легких закусок детям необходимы горячие блюда — основа аппетитного вечера. Самое время разобраться, что можно приготовить для маленьких гостей. Лучше отказаться от жирных, жареных блюд, а отдать предпочтение вкусной, но легкой пище.

Воспользовавшись силиконовыми или металлическими формочками, вы сможете украсить детский стол. На гарнир отварите рис и перед подачей на стол разложите его в формы, тщательно распределите и переверните на тарелку. После снятия формочки на блюде останется красивая рисовая фигурка.

1. Пицца

Что любят дети? Конечно же, пиццу! Готовить ее одно удовольствие, ведь тесто можно купить в магазине, а начинку придумать. Предлагаем вам один из множества вариантов праздничной пиццы.

Ингредиенты:

• готовое тесто;

• сметана;

• томатная паста;

• шампиньоны;

• колбаса;

• перец болгарский;

• сыр;

• маслины;

• зелень.

Детская фантазия безгранична! Специально для маленьких гостей можно приготовить пиццу в виде мордочки: круглые ломтики перца — глаза, маслины — зрачки, зелень — брови, грибы — основа лица, а колбаса — рот и щеки. Основа такой пиццы — тесто, смазанное смесью из кетчупа и сметаны. Сыром можно украсить сверху.

2. Куриный шашлык

Детский шашлык готовится проще простого:

· Куриное филе режем на кубики, солим и перчим.

· На деревянный шампур насадить куриные кусочки и отправить в духовку на 30-40 минут.

Читайте в следующей статье: домашнее мороженое из банана 

Что приготовить на детский день рождения

Бутерброд «Кораблик»

Ингредиенты

• Пшеничный хлеб — 1 кусок
• Сыр — 10 г
• Ветчина — 10 г
• Сливочное масло — 5 г

Способ приготовления

Из кусочка белого хлеба вырезаем ромбики, смазываем их сливочным маслом и покрываем кусочками сыра (тоже в виде ромбиков).

На зубочистку накалываем ветчину так, чтобы получилась имитация паруса, и устанавливаем ее в середину «лодочки».

Бутерброд «Дерево»

Ингредиенты

• Ржаной хлеб — 1 ломтик
• Сметана — 1 ч. л.
• Зелень укропа (нарезанная) — 0,5 ч. л.
• Свежий огурец — 1 шт.
• Соль — по вкусу

Способ приготовления

Хлеб нарезаем небольшими треугольниками.

Сметану смешиваем с укропом, подсаливаем и намазываем на хлеб.

Огурец нарезаем соломкой и выкладываем на бутерброд в виде елочки. Ствол «елочки» делаем из кусочка хлеба, вырезанного в виде соломки.

«Поросенок» из яиц

Ингредиенты

• Яйцо (вареное) — 1 шт.
• Морковь (вареная) — по вкусу
• Лук репчатый — по вкусу
• Клюква — 2 шт.
• Майонез — по вкусу
• Зелень — по вкусу

Способ приготовления

Яйцо очищаем и срезаем с острой стороны кончик. На это место приспосабливаем кусочек моркови — это пятачок.

Срезанный белок разрезаем на две части и  делаем «ушки», из клюквы — глазки, а из кружочка лука — хвостик. Укладываем «поросенка» на тарелку с майонезом и посыпаем вокруг зеленью.

Салат «Курочка-ряба»

Ингредиенты

• Куриное мясо (отварное) — 250 г
• Яйца (вареные) — 5 шт.
• Шампиньоны — 150 г
• Репчатый лук (средний) — 1 шт.
• Сметана — 4 ст. ложки
• Свекла — по вкусу
• Растительное масло — по вкусу
• Соль — по вкусу

Способ приготовления

Грибы и лук очищаем, нарезаем и обжариваем на растительном масле.

Яйца (4 шт.) очищаем от скорлупы и измельчаем. Куриное мясо нарезаем кубиками и смешиваем с яйцами, грибами и луком. Заправляем салат сметаной, добавляем соль и перемешиваем.

Выкладываем салат горкой в салатницу, сверху пристраиваем очищенное яйцо с «гребешком» из свеклы.

Тефтели «Крабики»

Ингредиенты

• Судак (филе) — 400 г
• Репчатый лук— 1 шт.
• Пшеничный хлеб (без корочки) — по вкусу
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — 4 ст. ложки
• Томатная паста — 3 ст. ложки
• Сливочное масло — 1 ст. ложка
• Морковь (вареная) — 3 шт.
• Приправа «Хмели-сунели» — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Маслины (черные) — по вкусу

Способ приготовления

Лук очищаем и крупно нарезаем. Хлеб размачиваем в молоке.

Рыбное филе пропускаем через мясорубку вместе с луком и хлебом, добавляем взбитое яйцо, хмели-сунели, соль, перец и тщательно перемешиваем. Из получившегося фарша формируем тефтельки и выкладываем их в огнеупорную форму, смазанную маслом. Сверху поливаем их томатной пастой и ставим в разогретую до 180 С духовку на 20-25 минут.

Готовые тефтельки выкладываем на картофельное пюре, пристраиваем к ним ножки из моркови, нарезанной соломкой. Глазки крабам делаем из маслин, разрезанных пополам.

Фрукты на шпажках

Ингредиенты

• Консервированные фрукты (ананас, черешни и т.д.) — 100 г
• Яблоко — 1 шт.
• Персики — 100 г
• Груши — 50 г

Способ приготовления

Свежие фрукты промываем, удаляем семечки и нарезаем крупными кубиками.

Консервированные фрукты также нарезаем кубиками и нанизываем их вперемежку со свежими фруктами на шпажки. Шпажки втыкаем в яблоко и подаем.

Ореховое печенье

Ингредиенты

• Орехи — 200 г
• Сахарная пудра — 150 г
• Яйца — 2 шт.
• Пшеничная мука — 50 г

Способ приготовления

Орехи пропускаем через мясорубку.

Желтки растираем с сахаром и смешиваем с орехами. Белок взбиваем в пену и добавляем к желткам и орехам. Туда же кладем муку и все тщательно перемешиваем.

Тесто раскатываем на мокрой доске в виде «колбаски», нарезаем ломтиками и выпекаем в разогретой духовке до готовности.

Шоколадный крем

Ингредиенты

• Сливки густые — 250 г
• Сахарная пудра — 90 г
• Желатин — 10 г
• Какао-порошок — 50 г

Способ приготовления

Желатин замачиваем в холодной воде на 20-25 минут, а потом растворяем его в 3 ст. ложках кипятка.

Кастрюлю ставим в холодную воду, вливаем в нее сливки и взбиваем их до образования густой пены. Постепенно, не переставая помешивать, вводим в них сахарную пудру и какао-порошок. Затем в массу вливаем, помешивая, тонкой струйкой желатин.

Готовый крем выкладываем в креманки и охлаждаем.

Торт «Сладкоежка»

Ингредиенты

• Ряженка — 0,5 стакана
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 50 г
• Мука — 100 г
• Сода — 0,5 ч. ложки
• Уксус — 1 ст. ложка
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Молотые сухари — по вкусу
• Растительное масло — по вкусу
• Варенье — 200 г
• Сливочное мороженое — 5 порций
• Тыквенные семечки без лузги (жареные) — 1 стакан

Способ приготовления

Соду гасим уксусом и смешиваем с ряженкой, яйцом, сахаром, мукой и частью ванильного сахара. Тесто хорошо вымешиваем и разделяем на три части. Раскатываем из них коржи. Противень смазываем маслом, посыпаем молотыми сухарями и выпекаем коржи в горячей духовке до готовности.

Пока коржи готовятся, духовку открывать нельзя!

Готовые коржи вынимаем из духовки и даем остыть. Для крема сливочное мороженое (без стаканчиков) распускаем в кастрюле и варим в течение 30 минут на слабом огне. Затем два нижних коржа смазываем вареньем, а верхний корж — сливочным кремом и посыпаем толчеными тыквенными семечками

Молочный коктейль

Ингредиенты

• Молоко — 1 л
• Сахар — 1,5 стакана
• Молотый кофе — 4 ч. ложки
• Яйца — 3 шт.
• Фруктовый сироп — 10 ч. ложек
• Вода кипяченая — 1 л
• Колотый лед (мелкий) — 10 ст. ложек

Способ приготовления

Яйца взбиваем. Воду смешиваем с молоком, сахаром, кофе, сиропом, льдом и взбитыми яйцами. Взбиваем получившуюся массу блендером или миксером, разливаем в высокие стаканы и подаем.

Напиток «Сладкий оранж»

Ингредиенты

• Апельсины — 3 шт.
• Вода — 3 л
• Сахар —  400 г

Способ приготовления

Апельсины нарезаем, тщательно выбирая косточки, заливаем водой, добавляем сахар и доводим до кипения. После того, как напиток закипит, выключаем огонь и даем ему настояться в течение 5-6 часов. Затем процеживаем: сначала через дуршлаг, а потом через двойную марлю. Готовый напиток наливаем в кувшин и охлаждаем.

Читайте также: Закуски на день рождения: 8 необычных рецептов

25 ЛУЧШИХ рецептов еды для вечеринок!

Начните вечеринку и встретите Новый год с некоторыми из этих сказочных рецептов Party Food !!

Подборка лучших рецептов еды для вечеринок, которыми я поделилась за эти годы, которые достойны вашей новогодней вечеринки !! Или просмотрите полную коллекцию рецептов Party Foods на досуге!

Обожаю это время года! Проведите время с семьей и друзьями, и каждое собрание, которое я посещаю, неизбежно связано с едой.Встреча без еды — это… просто встреча, не так ли? 😂

Итак, я обнаружил, что регулярно копаюсь в своем запасе рецептов праздничной еды, чтобы быстро, легко и быстро найти рецепты, которые можно взять с собой на собрания. Просматривая свой сайт, я был удивлен тем, сколькими рецептами еды для вечеринок я поделился за эти годы!

Но на самом деле, я думаю, это не должно вызывать особого удивления, потому что я просто пишу в блоге то, что делаю изо дня в день в моей «реальной жизни». И постоянные читатели знают, что я самопровозглашенный Snack Monster.

Если у вас есть время, просмотрите всю коллекцию рецептов Party Foods в поисках идей. Но пока — вот мой выбор 25 ЛУЧШИХ рецептов еды для вечеринок на RecipeTin Eats !!

Вьетнамские рулоны рисовой бумаги — Они великолепно выглядят, они восхитительны на вкус и (довольно) здоровы! Арахисовый соус для окунания — это сенсация! Они такие невероятно свежие, и у меня есть несколько советов, как скрутить их на одном дыхании.

Коктейльные фрикадельки — мягкие, пухлые, сочные фрикадельки в кисло-сладком соусе. Съел за минуты !!! Также: тайские фрикадельки, фрикадельки с чизбургером (с сыром и маринованным огурцом!)

Хлеб с сыром и чесноком — Я не могу придумать лучшего украшения для вечеринки. Куда бы вы это ни поставили, ваши гости будут толпиться! Отлично подходит для приготовления вперед — просто подготовьте его к выпечке и храните в холодильнике или морозильной камере, а затем поставьте в духовку, когда будете готовы к подаче. Все еще моя самая востребованная еда для вечеринок — я сбился со счета, сколько раз меня просили приготовить это! Также попробуйте эту версию пиццы!

Хрустящий жареный картофель с пармезаном — Это замечательная закуска с соусом для макания !!!

Рулетики с салями и сливочным сыром — Они вызывают безумное привыкание !! Мне тоже нравится, как он готовится — скатать перекрывающиеся ломтики салями слоем сливочного сыра!

Закуска из копченого лосося — Никаких сложностей в сборке, чтобы грузить, двигаться вперед, хорошо путешествовать и иметь такой потрясающий вкус!

Кожура картофеля с сыром и беконом — Сыр, картофель, бекон.Святая троица еды. Также попробуйте эти картофельные кожуры для мини-пиццы!

Колбасные рулетики — Одна из лучших австралийских вечеринок. Полная остановка! Вегетарианский вариант: роллы со шпинатом и рикоттой.

Остаточный хрустящий попкорн из фильма — Последнее добавление к моим самым востребованным рецептам! Я брал мешки с этим на собрание, и все сходили с ума по ним. Особенно детей. Самое приятное то, что попкорн остается хрустящим даже после обливания маслом! (Если вам нравится попкорн из фильма с легкой сладостью, попробуйте мой слегка сладкий и соленый попкорн.А если сейчас Рождество, вам надо Рождественских конфет из попкорна!)

Ведро креветок с соусами для макания! 5 разных соусов. Нет ничего больше австралийца, чем куча неочищенных вареных креветок и соус для макания! Включая специальный соус для окунания RecipeTin Family. 😇 Если вам нужен шикарный вариант, попробуйте эти индивидуальные коктейли с креветками.

Овощное ассорти на гриле — Овощные закуски своими руками! Идеально подходит для продвижения вперед, стоит в разы дешевле, чем куплено в магазине, и имеет вкус в миллион раз лучше.Соедините его с травами чили фета и хумусом, и у вас будет свой собственный домашний антипасто. Без консервантов!

Креветки с кокосом / креветки в тайском соусе для макания из манго — Хрустящие креветки в кокосовой оболочке со сладким / острым соусом для макания, на котором ВСЁ ваше имя. Эти креветки просто возмутительны — клянусь, я сам мог бы съесть всю тарелку! Еще больше креветок, подходящих для перекуса: азиатские креветки с чесноком и чили, креветки с чесноком, креветки с коричневым маслом.

Просмотрите всю коллекцию дипов (да, этот Snack Monster поделился таким количеством рецептов, что есть целая коллекция рецептов!)

Queso Dip (Мексиканский сырный соус) — Он остается шелковисто-гладким даже после охлаждения !!! Это означает, что вы можете брать его с собой на вечеринки или собрания на свежем воздухе, и при этом он остается кремообразным и готовым к погружению! Также смотрите версию сырного соуса начос.

Гуакамоле — Никто не может понять это, но они просто знают, что это лучше, чем обычный гуакамоле! Я подобрал пару небольших советов от шеф-повара, так что это действительно такой гуак, какой подают в действительно отличных мексиканских ресторанах. Кроме того, вам ПОНРАВИТСЯ совет, который поможет не дать Гуаку стать коричневым! Варианты: Хумус из авокадо и соус из авокадо «Остается зеленым».

Hot Corn Dip — Это соус, который полон аромата золотистой тушеной кукурузы, лука, чеснока, перца / стручкового перца, халапеньо и специй, смешанных в сливочно-сырном соусе….Это что-то немного другое, и это УЖАСНО, насколько это вызывает привыкание!

Bacon Dip — Если вы смешаете тонну бекона в сливочном соусе, могут произойти только хорошие вещи. Бонус: подавайте в съедобной миске!

Хумус — Дип-список никогда не будет полным без хумуса в списке! Варианты: Попробуйте этот хумус из авокадо или добавьте вяленые помидоры, оливки, артишоки или жареный перец и блиц! Добавляйте понемногу, пока не добьетесь желаемого вкуса.

Pig Out Salsa (Chorizo, Corn, Bean Salsa) — Я устроил вечеринку-сюрприз для друга в начале этого года, и среди целого стола закусок это было первым! Сделайте это, и вы поймете название… .😂

French Onion Dip — Сделанный с нуля с карамелизованным луком, это совершенно несравнимо с покупным в магазине. Но если время имеет значение (или если вы чувствуете себя сентиментальным), попробуйте этот 2-минутный французский луковый соус в стиле ретро, ​​приготовленный из суповой смеси, купленной в магазине !!

Праздничная итальянская сырная полоска — В этом году я поделилась этой рождественской закуской! Но он отлично подходит для любого случая.Это как блюдо с закусками в виде сырных поленьев. Нырните с крекерами или подавайте ножами для намазывания, если вы цивилизованный человек!

Шпинатный соус с артишоками — Если в вашей жизни есть друг, помешанный на артишоке, как и я, то это тоже обязательно для вас…

Дип с копченым лососем — Звучит немного шикарно !! Отличный способ сделать копченый лосось еще более растянутым. 🙂 Если вы когда-нибудь пробовали купить соус из копченого лосося, его вкус просто поразит вас.Я имею в виду, что на самом деле имеет вкус копченого лосося! 😂

Ресторанный стиль Salsa — Вот более легкая альтернатива всему тому сливочному сырному добру, описанному выше !! Это очень простая, свежая сальса в ресторанном стиле, идеальная консистенция для добавления кукурузных чипсов. Чтобы смешать вместе (или сделать это в ступке с пестиком), требуются минуты. Намного дешевле, полезнее и вкуснее, чем в магазине!

Crudites Platter (на простом английском «вегетарианское блюдо») — крекеры и чипсы — очевидный вариант подачи с соусом.Но как насчет того, чтобы приготовить более здоровый и неотразимо красочный вариант, как насчет того, чтобы вместо этого приготовить блюдо Crudites? Сюда подойдут любые овощи, если их можно окунуть! Я чаще всего подаю сырые, но готовлю такие вещи, как спаржа, цветная капуста и брокколи.

На фото ниже с Хумусом.

Festive Brie — 2-х минутная закуска, которая выглядит празднично и съедается за секунды! Это похоже на лучшего фондю, которое у вас когда-либо было ! Или попробуйте запеченный бри с кленовым сиропом и тимьяном.

Herb Chilli Feta — Впечатляющая, экономичная закуска, на приготовление которой уходит несколько минут, и она выглядит так празднично!

Сырные трюфели (мини сырные шарики) — В мини-форме все лучше! Они сделаны из сливочного сыра, сыра фета или козьего сыра на ваш выбор и с множеством вариантов покрытия!

Я так люблю Wings, что сделала целую электронную кулинарную книгу, заполненную только рецептами куриных крылышек!

Действительно хрустящие запеченные БУФФАЛЬНЫЕ КРЫЛЬЯ — Избавьтесь от носков у ваших гостей, когда скажете им, что они на самом деле запеченные, а не жареные….Это НАСТОЯЩИЕ хрустящие куриные крылышки, любезно предоставленные компанией American’s Test Kitchen, которая сделала для нас тяжелую работу и нашла научный способ приготовить ЛЕГКИЕ хрустящие крылышки в духовке. Они прекрасно разогреваются — ХРУСТЫЕ!

По-настоящему хрустящие куриные крылышки, запеченные в духовке с медово-чесночным соусом — А вот альтернативная версия с потрясающим медово-чесночным соусом!

Липкие китайские куриные крылышки — Они были у нас в качестве закуски на Рождество для нашей семьи Recipetin.Это даже не было меню на азиатскую тематику, но мы все равно потребовали их, потому что все мы их очень любим! Также попробуйте эти куриные крылышки по-вьетнамски!

Если вы прошли этот гигантский список — поздравляю. (Думаю, их немного больше 25…. 😂)

Всех с Новым годом! Спасибо за еще один год, когда вы сделали эту работу моей мечты возможной. Как бы странно это ни звучало, но все вы делаете RecipeTin Eats тем, чем он является. Читаю, комментирую, делюсь, готовлю рецепты, заставляя меня смеяться, а иногда даже плакать своими сообщениями.Без тебя здесь было бы очень тихо и одиноко.

Вот и еще отличных блюд !!! С НОВЫМ ГОДОМ!!! 🎉🎉🎉

— Наги и бульдозер xoxo

Готов к новогоднему празднику !!!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

25 ЛУЧШИХ рецептов еды для вечеринок!

Автор: Nagi

Подготовка: 15 мин.

Закуска

Порций8 + человек

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования