Год: 2021

Солим толстолобика «под селедку» — 10 пошаговых фото в рецепте

По этому рецепту засоленный толстолобик получается очень вкусным. Мне нужна была соленая сельдь или ее «заменитель» и я нашла этот рецепт. Делаю уже не один год и использую соленого толстолобика, вместо сельди, во всевозможных рецептах, дети просят именно его. Он получается ароматным и в меру соленым.

Ингредиенты

Для засолки вам потребуется:

толстолобик — 1 шт.;

Для маринада (на 1 кг рыбы):

соль — 5 ст. л.;

уксус — 3-4 ст. л.;

сахар — 1 ст. л.;

масло растительное — 3-4 ст. л.;

вода — 1 литр;

горошины черного перца — по вкусу;

лист лавровый — по вкусу.

Этапы приготовления

Почистить толстолобика, выпотрошить и тщательно помыть.

Отрезать плавники, хвост и голову. Если плавники у вашей рыбы очень твердые, воспользуйтесь специальным приспособлением на ножницах.

Тушку толстолобика разрежьте вдоль по хребту. Лучше всего для этого подойдет большой поварский нож. Со стороны хребта филе тонкими полосками нарезать трудно. Для аккуратной работы хребет толстолобика можно разрубить топориком, подойдет и нож-пила. В последнее время я стала просто срезать хребет и засаливать его вместе с филе. Так намного удобнее и для хозяйки, и для любителей соленого хребта 🙂 .

Филе толстолобика разрезать на полоски ножом.

Оставшийся хвост нарезать колечками.

В отдельной посуде приготовить маринад для засолки толстолобика.

В горячую воду добавить соль, сахар и уксус. Хорошо перемешать маринад и немного остудить.

В кастрюлю с подготовленным толстолобиком влить маринад, растительное масло, добавить перец и лавровый лист. Перемешать, чтобы маринад равномерно распределился и дать ему полностью остыть. Я солю толстолобика большими партиями (по 2-3 больших тушки), так как рыба эта жирная, то на две тушки я растительное масло уже не добавляю.

Поместить рыбу в холодильник, не менее чем на 24 часа. И можно подавать на стол вкуснейшего толстолобика, напоминающего по вкусу соленую селедочку.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления селёдки из толстолобика в домашних условиях + видео

Селёдку любят многие. Эта рыба — отличное дополнение к любому столу, и скромному, и праздничному. Но купить хорошую, свежую и качественную селёдку в магазине бывает нелегко. Поэтому мы предлагаем вам оригинальный, но очень простой выход: приготовить селёдку из толстолобика в домашних условиях.

Почему именно толстолобик?

Толстолобик — пресноводная рыба из семейства карповых. Причём ни по вкусовым качествам, ни по пользе для организма он нисколько не уступает морской рыбе.

Для приготовления рыбы «а-ля селёдка» именно толстолобик подходит больше всего. У него необходимые плотность мяса и содержание жира. Если сравнивать с другими видами рыб, то карп при засаливании и мариновании начинает расползаться, мясо пеленгаса приобретает пресный, неприятный вкус. Остальные виды рыбы тоже не могут похвастаться соответствием ожидаемому вкусу.

Толстолобик лучше остальных рыб подходит для приготовления ‘под селёдку’

Кроме того, у толстолобика крупные кости, которые легко удаляются, а мясо нежное и легкоусвояемое, благодаря чему его относят к диетическим. Благодаря содержанию белка, омега- и аминокислот, оно также является отличным профилактическим средством от многих заболеваний.

Ингредиенты

Приготовить селёдку из толстолобика можно легко и быстро. Процесс не займёт у вас много времени, по финансовым средствам такое блюдо не затратное, а результат порадует всю семью. Рецептов существует множество, большинство из них основано на мариновании. Но есть и такие, в которых вам не потребуются вода или соль. Примерный список продуктов включает:

• толстолобик;
• вода;
• соль;
• сахар;
• уксус;
• масло растительное;
• лавровый лист;
• лук;
• перец душистый и чёрный горошек.

Ингредиенты могут различаться в зависимости от рецепта. Вы можете добавить по вкусу кориандр или гвоздику.

Масло лучше брать подсолнечное, обязательно рафинированное, в противном случае приготовленный толстолобик будет горчить. Что касается размера рыбы, возьмите крупный экземпляр, но не забудьте проверить на свежесть.

Нарезая филе толстолобика для готовки, не снимайте с него кожу

Уксус столовый должен быть 6 или 9%. От его «крепости» может зависеть количество ингредиента, используемого в том или ином рецепте.

Вместо перечисленных в списке приправ вы можете использовать готовые специи для маринования рыбы, которые сейчас легко можно купить почти в любом продуктовом магазине.

Приготовление толстолобика «под селёдку»

Самый простой рецепт селёдки из толстолобика основан на мариновании. Для него вам понадобятся:

• толстолобик — тушка 1,4 кг;
• 5 столовых ложек соли;
• 3–4 столовых ложки уксуса;
• 1 столовая ложка сахара;
• 3–4 столовых ложки подсолнечного масла;
• 1 литр воды;
• лавровый лист и перец по вкусу.

1. Почистите толстолобика, тщательно выпотрошите и промойте.

   Почистите и помойте рыбу

2. Отрежьте хвост, голову и плавники. В случае необходимости вы можете воспользоваться специальными ножницами. Ими легко можно отрезать плавник, подломив его у самой тушки рыбы.

   Такие ножницы помогут вам справиться с плавниками толстолобика

3. Большим поварским ножом разрежьте тушку вдоль по хребту.
4. Со стороны хребта будет трудно нарезать филе тонкими полосками. Чтобы облегчить себе работу, воспользуйтесь топориком (разрубите) или сделайте в утолщённой части насечки ножом-пилой. По ним вы легко разделаете филе на полоски.

   При помощи топорика или ножа-пилы разделайте хребет толстолобика, чтобы филе можно было легко порезать на кусочки

5. Нарежьте хвост колечками.

   Нарежьте хвост кольцами

6. Приготовьте в отдельной посуде маринад. Для этого в очень горячую воду добавьте соль, уксус и сахар, тщательно перемешайте и немного остудите.

   Маринад для толстолобика

7. В кастрюлю с рыбой влейте подсолнечное масло, положите перец и лаврушку. Залейте маринад и хорошо перемешайте, чтобы жидкость равномерно распределилась. Дайте полностью остыть и поместите на сутки в холодильник под гнёт.

   Толстолобик в маринаде и подсолнечном масле

Обратите внимание! Перед очисткой толстолобика разотрите его тушку тряпочкой, обильно смоченной в столовом уксусе. Вы удивитесь, насколько легко после этого можно счистить чешую!

Рыбка в банке без воды

Такая «селёдка» из толстолобика отличается особенной мягкостью и тонким, пряным вкусом. Возьмите крупную рыбу (до 2 кг, чтобы после очистки вес филе составил не менее 1 кг), лук репчатый, воду, соль, лавровый лист, перец душистый и чёрный горошком, уксус и растительное масло.

1. Почистите рыбу. Отрежьте голову и удалите все кости, не снимая с тушки кожу.
2. Полученное филе с кожей нарежьте дольками до 2 см толщиной, сложите в миску. Посолите, хорошенько перемешайте (но не мните, чтобы не повредить филе), оставьте на 15–20 минут.
3. Пока рыба просаливается, возьмите несколько крупных луковиц (чем больше, тем лучше), очистите их и нарежьте полукольцами.
4. Смешайте кипячёную холодную воду с 6% столовым уксусом в соотношении 1:1. Залейте этим раствором кусочки толстолобика, дайте настояться ещё 20 минут.
5. Слейте жидкость. Кусочки филе сложите в банку, чередуя слоями с кольцами лука. Добавляйте горошины перца и кусочки лаврового листа. Укладывайте плотно, но не утрамбовывайте.
6. Содержимое банки доверху залейте растительным маслом так, чтобы оно полностью покрыло рыбу и лук.

   Уложенные кусочки филе и полукольца лука залейте растительным маслом

7. Накройте банку крышкой, поставьте в холодильник на 3 суток. Время от времени доставайте и встряхивайте, чтобы толстолобик хорошо промариновался в масле.

Обратите внимание! Для маринования или засаливания толстолобика нужно использовать только эмалированную или стеклянную посуду. Не применяйте алюминиевые миски или кастрюли: соль разъедает покрытие.

Приготовленный по такому рецепту толстолобик может храниться до трёх месяцев.

Видео о приготовлении селёдки из толстолобика

Вот такие простые рецепты приготовления вкусного толстолобика, очень похожего на селёдку. Расскажите нам в комментариях о том, как вы готовите такую рыбу. Приятного аппетита!

Селедка из толстолобика в домашних условиях

Праздники на носу, пора задуматься, чем угощать гостей. Думаю, мои сограждане со мной согласятся: не может быть праздничного стола без селедки «под шубой». Селедка из толстолобика в домашних условиях? Рецепт найдете в нашей статье.

Времена меняются, продукты тоже, но кулинарные традиции по-прежнему крепки. И пусть в магазине нет норвежской рыбы, да и «обычные» деликатесы дешевле не становятся. Не нашли «ту самую» тихоокеанскую сельдь пряного посола в развес? Сделаем селедку из…толстолобика. Не шучу – очень даже возможно.

За что мы любим селедочку? За неповторимый пряный вкус и аромат, который любят даже те, кто обычно рыбу на дух не переносит. Как приготовить сельдь из толстолобика в домашних условиях, расскажем далее.

Импортозамещение

Под селедочку, в принципе может «закосить» разная рыба – если правильно приготовить, но толстолобик – совсем другая история. Рыба эта вкусна практически в любом виде, но маринованный толстолобик – это деликатес особенный, поверьте мне. Итак, что нужно, чтобы приготовить сельдь из толстолобика в домашних условиях?

1. Толстолобик – 1 -1,5 кг.
2. Масло растительное.
3. Перец черный горошком.
4. Уксус – 3-4 ст.ложки.
5. Соль.
6. Лист лавровый.
7. Сахар.

Как видите, ингредиенты не сложные и очень доступные. А главное – никакого импорта – все родное, до боли отечественное. Кстати, для маринада нам может понадобиться также морковь с луком.

При этом мы получаем восхитительное рыбное блюдо, нисколько не уступающее оригиналу по своим вкусовым качествам и полезности. Это будет селедка из толстолобика в домашних условиях. Рецепт далее.

Подготавливаем рыбу

Вот перед нами толстолобик. Как же превратить его в селедку? Никакого волшебства и тем более мошенничества – просто ловкость рук. Начнем с простого – почистим.

Моем и потрошим тушку. Необходимо также избавиться от головы, плавников и хвоста. Лучше делать это с помощью специальных кухонных ножниц.

Нарезаем рыбу на небольшие куски и складываем в заранее подготовленную посудину – под размер продукта. Если вас беспокоят крупные кости, можно сначала отделить филе. Для этого следует сделать надрезы вдоль хребта, а довершить работу филейником – специальным узким ножом.

В любом случае рыбу (или филе) надо разделать на куски. Тогда у нас – после некоторых кулинарных операций — получится вполне себе домашняя селедка из толстолобика. Рецепт простой.

Готовим маринад

Селедка из толстолобика в домашних условиях — действительно вкусное блюдо, которое хорошо есть, как и обычную селедку, вместе с вареной картошечкой. Изумительным оно становится благодаря в том числе специям, которые следует правильно применить.

Маринад мы готовим в отдельной посудине, разумеется. Горячая вода, соль, сахар, уксус – вот, пожалуй, и вся хитрость. Не сомневайтесь — вкусная получится домашняя селедка из толстолобика. Рецепт маринада следующий.

Все указанные ингредиенты (соль и сахар по вкусу, уксус – строго по рецептуре) перемешиваем в горячей (50-60 градусов) воде (3 литра), и даем раствору остынуть. Затем добавляем в него растительное масло – 3-4 с толовые ложки.

Селедочка из толстолобика

Куски толстолобика сверху покрываем мелко натертой морковью и кружочками лука.  Заливаем рыбу готовым маринадом – он должен полностью закрывать куски толстолобика. Кладем туда же также лавровый лист и перец горошком (1\2 столовой ложки). Закрыть крышкой.

После того, как маринад остынет, поставьте посуду с рыбой в холодильник. Наберитесь терпения – готова ваша «селедочка» будет не ранее, чем через сутки. А вот спустя день-два можно смело пробовать. И даже угощать гостей!

Для долгого хранения рыбу помещают в предварительно стерилизованные банки. Так готовится селедка из толстолобика в домашних условиях. Рецепт, который вы прочитали и сумели в том убедиться, совсем не сложный. Надо только захотеть! Селедочки. Пусть даже из толстолобика.

как приготовить маринованного толстолоба пошагово

Рецепт «селедки» из толстолобика прост необычайно. Да и ингредиентов потребуется немного, разве что специи придется подобрать нужные. Зато результат уже через пару часов получится просто изумительный! Итак, приступим к приготовлению «селедки» из толстолобика в домашних условиях. Нам понадобятся следующие продукты:

Толстолобика чистим от чешуи, потрошим, голову и хвост с плавниками отрезаем — из них выйдет роскошная уха, но для «селедки» они не нужны. Затем тушку режем на небольшие кусочки. Если чувствуете, что кожа рыбы жесткая, предварительно ее лучше будет снять.

Укладываем куски толстолобика в миску, присыпаем слегка солью, перемешиваем аккуратно руками, немного придавливая, чтобы соль лучше впитывалась в рыбу. Устанавливаем сверху гнет (можно просто придавить блюдцем или тарелкой подходящего диаметра, на которую поставить бутылку с водой) и оставляем просаливаться рыбу примерно на полчаса. За это время мы успеем не только приготовить маринад, простерилизовать банки для хранения нашей рыбы и нарезать лук кольцами, но и заглянуть на пару минут на сайт http://ribalka-vsem.ru

«Селедка» из толстолобика просолилась, теперь ее нужно промыть слегка. В отдельной емкости смешиваем воду с уксусом в пропорции 50/50, то есть, на стакан воды берем стакан уксуса. Вливаем маринад в миску с рыбой и снова аккуратно руками перемешиваем. Опять отправляем на полчаса под гнет.

В простерилизованные банки наливаем на дно по чайной ложке растительного масла. Укладываем слой рыбы, на него высыпаем немного наломанных кусочков лаврового листа, пару горошин перца и кориандра, щепотку красного перца. На специи обильно насыпаем кольца репчатого лука. Затем снова повторяем очередность: рыба, специи, лук, и так, пока банка не наполнится. Содержимое нужно укладывать плотно, но не трамбовать. Поверх заливаем остатками уксусно-водной смеси и растительным маслом до краев банки. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник. Уже через пару часов нежная «селедка» будет готова, ну а через три дня «селедка» из толстолобика в домашних условиях приобретет насыщенный пряный вкус и аромат.

С чем подают готовую «селедку» из толстолобика

Разумеется, первое, что напрашивается в качестве ответа на этот вопрос — отварная картошка! Но можно немного поэкспериментировать. Например, использовать рецепт «селедки» из толстолобика для заготовки под любимый салат «Селедка под шубой». Или сделать его порционную вариацию, для которой нам понадобятся:

• отварная свекла — 1 штука,
• майонез — 2 столовых ложки,
• чеснок — 1 зубок,
• тарталетки или корзиночки из теста — 10 штук,
• «селедка» из толстолобика — 10 кусочков.

Свеклу трем на терку и смешиваем с давленным чесноком и майонезом. На тарталетку кладем кусочек рыбы, поверх него — ложку свекольно-майонезного салата, а на салат — колечко маринованного лука из банки с «селедкой». Подаем к столу.

А можно сделать простые канапе из этой рыбы: нарежьте ломтики бородинского или житного хлеба на квадратики под размер кусочков толстолобика. Смажьте слегка горчицей. Выложите на хлеб кусочек рыбы, колечко лука. Поверх положите зеленую оливку без косточки и закрепите всю конструкцию шпажкой. Таким канапе удобно закусить рюмку водки или просто съесть его с гарниром из картофельного пюре.

На нашем сайте вы найдете и другие рецепты маринованной рыбы, такие, как хе из сазана, маринованный карп или хе из красноперки.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Рецепт селедки из толстолобика в домашних условиях

Чтобы не раздражали мелкие кости, для приготовления в домашних условиях выбирайте для засола рыбку побольше. И, кстати, не обязательно толстолоба – по такому же рецепту можно солить и рыбу других сортов.

Ингредиенты

Для превращения толстолобика в селедку вам понадобится:

• толстолобик 600 г
• вода 1 л
• морская соль 3 ст. л.
• сахар 2 ч. л.
• смесь перцев 2 ч. л.
• лист лавра 3 шт.
• гвоздика 4 шт.
• семена фенхеля 1 ч. л.
• кориандр щепотка
• укроп
• петрушка
• чеснок 2 зубчика
• лимон
• яблочный уксус 30 мл
• растительное масло 2-3 ст. л.

Как приготовить селедку из толстолобика

Рыбу нужно заливать холодным маринадом, поэтому начинаем приготовление именно с него. Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль, сахар и все пряные специи.

Варите маринад на небольшом огне в течение пяти минут. Снимите его с огня и поставьте остывать, а чтобы он быстрее стал холодным, перелейте его в емкость с большим дном.

Теперь разрежьте толстолобика на две части и удалите хребет. Можно солить рыбу не целиком, а сразу разрезав ее на порционные куски.

В маринад натрите немного лимонной цедры и положите несколько веточек свежего укропа и петрушки.

Сложите толстолобика в пищевой контейнер.

Рыбу залейте готовым маринадом, плотно закройте крышкой и поставьте в холодное место на 2-3 дня.

Готовую селедку из толстолобика достаньте из холодильника, залейте ее растительным маслом, добавьте уксус или лимонный сок.

Если вы солили целую рыбу, нарежьте ее на кусочки и переложите в тарелку. Украсьте репчатым луком, дольками лимона и маслинами.

Селедка из толстолобика в домашних условиях рецепт

Селедка из толстолобика в домашних условиях — новый рецепт к празднику

Праздники на носу, пора задуматься, чем угощать гостей. Думаю, мои сограждане со мной согласятся: не может быть праздничного стола без селедки «под шубой». Селедка из толстолобика в домашних условиях? Рецепт найдете в нашей статье.

Времена меняются, продукты тоже, но кулинарные традиции по-прежнему крепки. И пусть в магазине нет норвежской рыбы, да и «обычные» деликатесы дешевле не становятся. Не нашли «ту самую» тихоокеанскую сельдь пряного посола в развес? Сделаем селедку из…толстолобика. Не шучу – очень даже возможно.

За что мы любим селедочку? За неповторимый пряный вкус и аромат, который любят даже те, кто обычно рыбу на дух не переносит. Как приготовить сельдь из толстолобика в домашних условиях, расскажем далее.

Импортозамещение

Под селедочку, в принципе может «закосить» разная рыба – если правильно приготовить, но толстолобик – совсем другая история. Рыба эта вкусна практически в любом виде, но маринованный толстолобик – это деликатес особенный, поверьте мне. Итак, что нужно, чтобы приготовить сельдь из толстолобика в домашних условиях?

1. Толстолобик – 1 -1,5 кг.
2. Масло растительное.
3. Перец черный горошком.
4. Уксус – 3-4 ст.ложки.
5. Соль.
6. Лист лавровый.
7. Сахар.

Как видите, ингредиенты не сложные и очень доступные. А главное – никакого импорта – все родное, до боли отечественное. Кстати, для маринада нам может понадобиться также морковь с луком.

При этом мы получаем восхитительное рыбное блюдо, нисколько не уступающее оригиналу по своим вкусовым качествам и полезности. Это будет селедка из толстолобика в домашних условиях. Рецепт далее.

Подготавливаем рыбу

Вот перед нами толстолобик. Как же превратить его в селедку? Никакого волшебства и тем более мошенничества – просто ловкость рук. Начнем с простого – почистим.

Моем и потрошим тушку. Необходимо также избавиться от головы, плавников и хвоста. Лучше делать это с помощью специальных кухонных ножниц.

Нарезаем рыбу на небольшие куски и складываем в заранее подготовленную посудину – под размер продукта. Если вас беспокоят крупные кости, можно сначала отделить филе. Для этого следует сделать надрезы вдоль хребта, а довершить работу филейником – специальным узким ножом.

В любом случае рыбу (или филе) надо разделать на куски. Тогда у нас – после некоторых кулинарных операций — получится вполне себе домашняя селедка из толстолобика. Рецепт простой.

Готовим маринад

Селедка из толстолобика в домашних условиях — действительно вкусное блюдо, которое хорошо есть, как и обычную селедку, вместе с вареной картошечкой. Изумительным оно становится благодаря в том числе специям, которые следует правильно применить.

Маринад мы готовим в отдельной посудине, разумеется. Горячая вода, соль, сахар, уксус – вот, пожалуй, и вся хитрость. Не сомневайтесь — вкусная получится домашняя селедка из толстолобика. Рецепт маринада следующий.

Все указанные ингредиенты (соль и сахар по вкусу, уксус – строго по рецептуре) перемешиваем в горячей (50-60 градусов) воде (3 литра), и даем раствору остынуть. Затем добавляем в него растительное масло – 3-4 с толовые ложки.

Селедочка из толстолобика

Куски толстолобика сверху покрываем мелко натертой морковью и кружочками лука. Заливаем рыбу готовым маринадом – он должен полностью закрывать куски толстолобика. Кладем туда же также лавровый лист и перец горошком (12 столовой ложки). Закрыть крышкой.

После того, как маринад остынет, поставьте посуду с рыбой в холодильник. Наберитесь терпения – готова ваша «селедочка» будет не ранее, чем через сутки. А вот спустя день-два можно смело пробовать. И даже угощать гостей!

Для долгого хранения рыбу помещают в предварительно стерилизованные банки. Так готовится селедка из толстолобика в домашних условиях. Рецепт, который вы прочитали и сумели в том убедиться, совсем не сложный. Надо только захотеть! Селедочки. Пусть даже из толстолобика.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

1. Маринованный толстолобик в домашних условиях — саламур из толстолобика, рецепт для хозяек
   Маринованный толстолобик в домашних условиях может стать отличным запасом вкусной рыбы в готовом виде, которая хранится несколько недель.

Толстолобик соленый по-домашнему — правильная засолка толстолобика в домашних условиях
Соленая рыба – это не только вкусное блюдо, но и способ сохранить рыбный продукт в пригодном для употребления состоянии. Толстолобик соленый по-домашнему – блюдо несложное.

Быстрая засолка форели в домашних условиях — рецепт с солью и сахаром
Красная рыба хороша тем, что восхитительна в любом виде – как ни приготовь! Но кто же откажется от слабосоленой рыбки, например? Засолка форели в домашних.

Хе из толстолобика по-корейски — пошаговый рецепт
Корейскую кухню можно назвать оригинальной даже на фоне всей экзотичной кулинарии Востока. При этом ингредиенты могут быть достаточно обычными. Как приготовить хе из толстолобика пошаговый.

Селедка из толстолобика

Как приготовить «селедку» из толстолобика

Рецепт «селедки» из толстолобика прост необычайно. Да и ингредиентов потребуется немного, разве что специи придется подобрать нужные. Зато результат уже через пару часов получится просто изумительный! Итак, приступим к приготовлению «селедки» из толстолобика в домашних условиях. Нам понадобятся следующие продукты:

• свежий толстолобик — тушка в 2 килограмма,
• соль крупная — 1,5 столовых ложки,
• уксус столовый — 1 стакан,
• вода — 1 стакан,
• лавровый лист — 2-3 штуки,
• перец горошек острый и душистый — по 3 штуки,
• кориандр в зернах — ½ столовых ложки,
• красный молотый перец — ½ чайной ложки,
• лук белый репчатый — 3-4 штуки,
• масло растительное — 100 миллилитров.

Толстолобика чистим от чешуи, потрошим, голову и хвост с плавниками отрезаем — из них выйдет роскошная уха, но для «селедки» они не нужны. Затем тушку режем на небольшие кусочки. Если чувствуете, что кожа рыбы жесткая, предварительно ее лучше будет снять.

Укладываем куски толстолобика в миску, присыпаем слегка солью, перемешиваем аккуратно руками, немного придавливая, чтобы соль лучше впитывалась в рыбу. Устанавливаем сверху гнет (можно просто придавить блюдцем или тарелкой подходящего диаметра, на которую поставить бутылку с водой) и оставляем просаливаться рыбу примерно на полчаса. За это время мы успеем не только приготовить маринад, простерилизовать банки для хранения нашей рыбы и нарезать лук кольцами, но и заглянуть на пару минут на сайт http://ribalka-vsem.ru

«Селедка» из толстолобика просолилась, теперь ее нужно промыть слегка. В отдельной емкости смешиваем воду с уксусом в пропорции 50/50, то есть, на стакан воды берем стакан уксуса. Вливаем маринад в миску с рыбой и снова аккуратно руками перемешиваем. Опять отправляем на полчаса под гнет.

В простерилизованные банки наливаем на дно по чайной ложке растительного масла. Укладываем слой рыбы, на него высыпаем немного наломанных кусочков лаврового листа, пару горошин перца и кориандра, щепотку красного перца. На специи обильно насыпаем кольца репчатого лука. Затем снова повторяем очередность: рыба, специи, лук, и так, пока банка не наполнится. Содержимое нужно укладывать плотно, но не трамбовать. Поверх заливаем остатками уксусно-водной смеси и растительным маслом до краев банки. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник. Уже через пару часов нежная «селедка» будет готова, ну а через три дня «селедка» из толстолобика в домашних условиях приобретет насыщенный пряный вкус и аромат.

С чем подают готовую «селедку» из толстолобика

Разумеется, первое, что напрашивается в качестве ответа на этот вопрос — отварная картошка! Но можно немного поэкспериментировать. Например, использовать рецепт «селедки» из толстолобика для заготовки под любимый салат «Селедка под шубой». Или сделать его порционную вариацию, для которой нам понадобятся:

• отварная свекла — 1 штука,
• майонез — 2 столовых ложки,
• чеснок — 1 зубок,
• тарталетки или корзиночки из теста — 10 штук,
• «селедка» из толстолобика — 10 кусочков.

Свеклу трем на терку и смешиваем с давленным чесноком и майонезом. На тарталетку кладем кусочек рыбы, поверх него — ложку свекольно-майонезного салата, а на салат — колечко маринованного лука из банки с «селедкой». Подаем к столу.

А можно сделать простые канапе из этой рыбы: нарежьте ломтики бородинского или житного хлеба на квадратики под размер кусочков толстолобика. Смажьте слегка горчицей. Выложите на хлеб кусочек рыбы, колечко лука. Поверх положите зеленую оливку без косточки и закрепите всю конструкцию шпажкой. Таким канапе удобно закусить рюмку водки или просто съесть его с гарниром из картофельного пюре.

На нашем сайте вы найдете и другие рецепты маринованной рыбы, такие, как хе из сазана, маринованный карп или хе из красноперки.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Домашняя селёдка из толстолобика: неожиданное блюдо

Селёдку любят многие. Эта рыба — отличное дополнение к любому столу, и скромному, и праздничному. Но купить хорошую, свежую и качественную селёдку в магазине бывает нелегко. Поэтому мы предлагаем вам оригинальный, но очень простой выход: приготовить селёдку из толстолобика в домашних условиях.

Почему именно толстолобик?

Толстолобик — пресноводная рыба из семейства карповых. Причём ни по вкусовым качествам, ни по пользе для организма он нисколько не уступает морской рыбе.

Для приготовления рыбы «а-ля селёдка» именно толстолобик подходит больше всего. У него необходимые плотность мяса и содержание жира. Если сравнивать с другими видами рыб, то карп при засаливании и мариновании начинает расползаться, мясо пеленгаса приобретает пресный, неприятный вкус. Остальные виды рыбы тоже не могут похвастаться соответствием ожидаемому вкусу.

Толстолобик лучше остальных рыб подходит для приготовления ‘под селёдку’

Кроме того, у толстолобика крупные кости, которые легко удаляются, а мясо нежное и легкоусвояемое, благодаря чему его относят к диетическим. Благодаря содержанию белка, омега- и аминокислот, оно также является отличным профилактическим средством от многих заболеваний.

Ингредиенты

Приготовить селёдку из толстолобика можно легко и быстро. Процесс не займёт у вас много времени, по финансовым средствам такое блюдо не затратное, а результат порадует всю семью. Рецептов существует множество, большинство из них основано на мариновании. Но есть и такие, в которых вам не потребуются вода или соль. Примерный список продуктов включает:

• толстолобик;
• вода;
• соль;
• сахар;
• уксус;
• масло растительное;
• лавровый лист;
• лук;
• перец душистый и чёрный горошек.

Ингредиенты могут различаться в зависимости от рецепта. Вы можете добавить по вкусу кориандр или гвоздику.

Масло лучше брать подсолнечное, обязательно рафинированное, в противном случае приготовленный толстолобик будет горчить. Что касается размера рыбы, возьмите крупный экземпляр, но не забудьте проверить на свежесть.

Нарезая филе толстолобика для готовки, не снимайте с него кожу

Уксус столовый должен быть 6 или 9%. От его «крепости» может зависеть количество ингредиента, используемого в том или ином рецепте.

Вместо перечисленных в списке приправ вы можете использовать готовые специи для маринования рыбы, которые сейчас легко можно купить почти в любом продуктовом магазине.

Приготовление толстолобика «под селёдку»

Самый простой рецепт селёдки из толстолобика основан на мариновании. Для него вам понадобятся:

• толстолобик — тушка 1,4 кг;
• 5 столовых ложек соли;
• 3–4 столовых ложки уксуса;
• 1 столовая ложка сахара;
• 3–4 столовых ложки подсолнечного масла;
• 1 литр воды;
• лавровый лист и перец по вкусу.

1. Почистите толстолобика, тщательно выпотрошите и промойте.

   Почистите и помойте рыбу

   Такие ножницы помогут вам справиться с плавниками толстолобика

   При помощи топорика или ножа-пилы разделайте хребет толстолобика, чтобы филе можно было легко порезать на кусочки

   Нарежьте хвост кольцами

   Маринад для толстолобика

   Толстолобик в маринаде и подсолнечном масле

   Обратите внимание! Перед очисткой толстолобика разотрите его тушку тряпочкой, обильно смоченной в столовом уксусе. Вы удивитесь, насколько легко после этого можно счистить чешую!

   Рыбка в банке без воды

   Такая «селёдка» из толстолобика отличается особенной мягкостью и тонким, пряным вкусом. Возьмите крупную рыбу (до 2 кг, чтобы после очистки вес филе составил не менее 1 кг), лук репчатый, воду, соль, лавровый лист, перец душистый и чёрный горошком, уксус и растительное масло.

   1. Почистите рыбу. Отрежьте голову и удалите все кости, не снимая с тушки кожу.
   2. Полученное филе с кожей нарежьте дольками до 2 см толщиной, сложите в миску. Посолите, хорошенько перемешайте (но не мните, чтобы не повредить филе), оставьте на 15–20 минут.
   3. Пока рыба просаливается, возьмите несколько крупных луковиц (чем больше, тем лучше), очистите их и нарежьте полукольцами.
   4. Смешайте кипячёную холодную воду с 6% столовым уксусом в соотношении 1:1. Залейте этим раствором кусочки толстолобика, дайте настояться ещё 20 минут.
   5. Слейте жидкость. Кусочки филе сложите в банку, чередуя слоями с кольцами лука. Добавляйте горошины перца и кусочки лаврового листа. Укладывайте плотно, но не утрамбовывайте.
   6. Содержимое банки доверху залейте растительным маслом так, чтобы оно полностью покрыло рыбу и лук.

   Уложенные кусочки филе и полукольца лука залейте растительным маслом

   Обратите внимание! Для маринования или засаливания толстолобика нужно использовать только эмалированную или стеклянную посуду. Не применяйте алюминиевые миски или кастрюли: соль разъедает покрытие.

   Приготовленный по такому рецепту толстолобик может храниться до трёх месяцев.

   Видео о приготовлении селёдки из толстолобика

   Вот такие простые рецепты приготовления вкусного толстолобика, очень похожего на селёдку. Расскажите нам в комментариях о том, как вы готовите такую рыбу. Приятного аппетита!

   Cеледка из толстолобика в домашних условиях

   Многие любят нежную малосольную селедочку, но не всегда в продаже есть качественная. К тому же стол нужно разнообразить, ведь в разных сортах рыбы присутствуют различные полезные вещества – витамины и микроэлементы. Поэтому иногда полезно сделать «селедку» самостоятельно.

   Лучше всего для этого подходит толстолобик. В нем мало костей (и они достаточно крупные), тело у него мясистое, плотное и в меру жирное. Поэтому домашняя селедочка получается из него и очень вкусная, и полезная, и довольно похожая по вкусу на настоящую. Другие виды рыбы на эту подходят куда хуже – карп «разлезается», пеленгас имеет специфический привкус.

   Ингредиенты для приготовления селедки из толстолобика

   Для приготовления из толстолобика селедки нам нужно взять:

   • толстолобик – 1 кг
   • соли – 1 ст.
   • сахара – 0,5 ст.
   • уксуса 9% — 0,5 ст.
   • воды – 1 л
   • кориандр
   • лавровый лист
   • перец черный молотый
   • растительное масло

   Толстолобик нужно брать достаточно крупный, примерно от одного килограмма весом. Пропорции приведены из расчета ингредиентов на 1 литр маринада. Специй можете добавлять разное количество, но желательно не меньше 20 г в сумме. Удобно брать готовые смеси, например «Для рыбы». Главное, чтобы в их состав входили черный перец и кориандр. Лавровый лист можно добавить самостоятельно.

   Приготовление селедки из толстолобика

   Сначала готовим маринад. Нагреваем воду, кладем в нее сахар и соль. Помешиваем до растворения. Доливаем уксус, доводим до кипения. Немного кипятим, потом добавляем специи – кориандр, перец, лавровый лист обязательно, остальные – на свой вкус. Оставляем маринад охлаждаться.

   Берем в меру крупный толстолобик. Обтираем его обильно смоченной в уксусе тряпочкой. Через 2–3 минуты после этого можно очень быстро и легко снять чешую.

   Отрезаем голову и хвост, убираем внутренности.

   Промываем в проточной воде. Разрезаем вдоль хребта. Хребет тоже убираем – вместе с головой и хвостом пойдет на уху.

   У нас остаются две филейные части. Нарезаем их аккуратно на тонкие полоски.

   Выкладываем подготовленную рыбу ровными слоями в эмалированную или стеклянную посуду.

   Использовать алюминиевую посуду нельзя, потому что кисло-соленая заливка может ее просто разъесть.

   Заливаем кусочки толстолобика охлажденным маринадом и накрываем сверху гнетом. Благодаря гнету селедочка получится прозрачной и плотной. В противном случае у нее будет недостаточно красивая консистенция, напоминающая вареную рыбу.

   Держим рыбу в маринаде не менее трех дней. Помешиваем 1–2 раза каждые сутки. Через 3–4 дня вынимаем толстолобик, просушиваем его (на дуршлаге даем стечь, потом можно просушить салфетками).

   Складываем кусочки рыбы в стеклянную банку. Заливаем растительным маслом. Убираем в таком виде в холодильник, где наша селедочка может храниться примерно до 30 дней. При подаче на стол можно немного сбрызнуть уксусом или лимонным соком и сервировать кольцами репчатого лука либо резанным зеленым лучком.

   Варианты рецептов маринования толстолобика

   Существует немало вариантов приготовления подобной селедки из толстолобика. В основном они отличаются набором ингредиентов для приготовления маринада, иногда – особенностями самого процесса засолки или маринования. Практически обязательно используется соль, сахар, черный перец, уксус, лавровый лист, растительное масло. Хотя есть и рецепты без уксуса.

   Нередко в маринад добавляется морковь и лук (впрочем, лук может добавляться и на стадии перекладывания уже замаринованной рыбы в стеклянные банки для хранения). Иногда приготовленную таким образом рыбу подают на стол сразу после маринования, вместе с овощами, с которыми она мариновалась.

   В завершение можете посмотреть видео приготовления селедки из толстолобика.

Домашняя селёдка из толстолобика: неожиданное блюдо

Готовим дома

Последние комментарии

Как приготовить селёдку из толстолобика

Хотите узнать, как сделать селёдку из толстолобика в домашних условиях? Мой рецепт с фото вам в этом поможет. Я очень люблю разнообразие во всём и особенно в кулинарных делах, поэтому моё семейное меню часто включает в себя интересные салаты, закуски и другие блюда, которые становятся украшением нашего ужина или обеда.

Причём это в основном блюда, приготовленные из самых простых продуктов, которые, вполне доступны как по цене, так и по сезону.

Вот, например, летом, мы много времени проводим на даче за городом, а там купить продукты можно только на рынке или в супермаркете, который находится в соседнем населённом пункте. Поэтому либо мы привозим продукты из города, либо я готовлю из того, что могу купить по месту. И нужно сказать, что меня это особо не напрягает, наоборот, развивает меня как кулинара, и я постоянно нахожусь в поисках новых рецептов блюд из простых продуктов.

Однажды мне очень захотелось малосольной селедки , но так как намечались длинные праздничные выходные, и ехать специально в город за рыбой не очень хотелось, я решила сделать селёдку из речной рыбки (мама как раз купила на рынке несколько отличных толстолобиков). Забегая наперёд, скажу, что такой вкусной закуски из рыбы я ещё не готовила. “Селедка” из толстолобика получилась в меру просоленной, ароматной и очень вкусной. Первый раз я сделала маринованную рыбу по базовой рецептуре, а уже потом готовила её с добавлением любимых специй и пряностей (тимьян, розмарин, кориандр).

Сложного в технологии засолки ничего нет, самый важный процесс – это разделка рыбки. Тут важно всё сделать достаточно аккуратно, чтобы разобрать тушку на филе, убрав при этом хребтовые кости. Лучше всего купить толстолобика весом не менее 3-3,5 кг, тогда, убрав голову и хвост (из них получится отличный навар для первого блюда или соуса), у нас выйдет хорошее филе.

Маринуется рыба 2-3 суток (степень маринования и просола определяется по вкусу), затем перекладывается в стеклянную банку, чередуя с шинкованным луком, добавляется немного растительного масла и в таком виде хранится в прохладном месте не более недели.

Ингредиенты:

– рыба (толстолобик), свежий – 1 шт.,
– вода – 1 л,
– сахар (белый, мелкокристаллический) – 1 ст.л.,
– соль кухонная или морская (среднего помола) – 3,5 ст.л.,
– уксус столовый ( 9% ) – 2 ст.л.,
– листок лавра (сушёный) – 2 -3 шт.,
– перец душистый (горошком) – пару горошин,
– лук-репка – 1 шт.,
– масло (растительное) – 100 мл.

На первом этапе готовим рыбу для маринования: отрезаем голову, хвостовую часть и плавнички, вспарываем животик и убираем внутренности, вычищая от чёрной плёнки, выстилающей брюшко (чтобы убрать горечь). Далее разрезаем тушку вдоль по хребту, при этом вынимая кости. У нас получилось разделать рыбку на филе.

Промываем его и режем небольшими ломтиками.

Теперь варим маринад: в горячую воду всыпаем сахар белый и соль, размешиваем жидкость до полного их растворения, затем добавляем специи (лист лавра, перец), вливаем уксус и даём маринаду остыть.

Складываем ломтики рыбы в контейнер или банку и заливаем их холодным маринадом.

Убираем посудину в прохладное место на 24-36 часов, чтобы рыба полностью промариновалась.
После просоленную рыбу откидываем на дуршлаг, чтобы ушел маринад.

Далее мелко шинкуем лук полукольцами.
Перекладываем приготовленного толстолобика “под селедку” в другую ёмкость (стеклянную банку), пересыпая ломтики рыбы луком и добавив сверху растительное масло.

В масле рыбка у меня стоит пару часиков, а уж после я подаю к столу.

Приятного аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Селедка из толстолобика

Каждая хозяйка хочет, чтобы в меню ее родных были исключительно свежие и экологически чистые продукты. Очень многие любят селёдку, но редко когда можно попасть на действительно качественный товар. В такой ситуации есть только один выход – приготовить ее дома самостоятельно. Очень вкусной получается селедка из толстолобика. «А почему именно из толстолобика?» — спросите вы. А дело в том, что из всех видов рыбы он более всего подходит для приготовления этого блюда. Большие кости этой рыбы легко удаляются при приготовлении, мясо толстолобика в меру нежное и не слишком жирное, быстро и легко усваивается и переваривается, что позволяет относить блюда из него к разряду диетических. К тому же оно является ценным источником белка и комплекса аминокислот и полиненасыщенных омега-3-жирных кислот. А, как известно, при регулярном поступлении в организм они способствуют профилактике различных заболеваний, в том числе онкологических, улучшают работу головного мозга, препятствуют развитию атеросклероза и стабилизируют артериальное давление.

Рецепт селедки из толстолобика по-домашнему – очень вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое можно подавать к любому гарниру. Процесс приготовления достаточно быстр, а благодаря присутствию специй селедочка выходит ароматной и нежной.

Для приготовления нам понадобится:

рыба толстолобик — весом около 2 кг, не меньше;
3-4 луковицы средней величины;
4-5 лавровых листиков;
4-5 шт. перца черного горошком;
200 мл растительного масла;
100 мл. уксуса;

Для рассола:
1 литр воды
200 г соли

Как сделать селёдку из толстолобика – пошаговый рецепт

Шаг 1. Аккуратно очищаем тушку рыбы от чешуи, тщательно чистим и удаляем внутренности. Конечно, если есть возможность, лучше всего попросить почистить рыбу прямо в месте продажи. Но если нет, справляемся с чисткой сами.

Шаг 2. Отрезаем голову, хвост, плавники. Хорошо промываем толстолобик как снаружи, так и изнутри.

Шаг 3. Разрезаем рыбу, удаляем из нее хребет и большие кости. Режим на небольшие порционные кусочки.

Шаг 4. Делаем рассол. В литр закипевшей воды высыпаем 200 г поваренной соли, тщательно перемешиваем, чтобы соль полностью растворилась в воде. Даем нашему рассолу остыть. Перемещаем рыбу в большую миску и заливаем холодным рассолом. Убираем толстолобика в темное место на 2 часа, чтобы он как следует просолился.

Шаг 5. Достаем рыбные кусочки из рассола. Берем эмалированную кастрюлю (рассчитывайте, чтобы в посуду вместилась вся рыба, лук, маринад и приправы), на дно кладем лавровый листок, черный перец горошком, лук, порезанный кольцами (буквально 4-5 колечек). Теперь выкладываем куски толстолобика на дно кастрюли, поливаем уксусом и растительным маслом. Далее продолжаем в том же духе, слоями чередуя рыбу с луком. Растительное масло должно полностью покрыть рыбу. Закрываем нашу селедку из толстолобика крышкою и оставляем на 30 минут.

Селёдка готова! Приятного аппетита! Угощайте своих родных и с удовольствием кушайте сами.

Я никогда не выбрасываю голову и хвост толстолобика, особенно если мне попалась большая рыба. Из этих «отходов» можно сварить вкуснейшую наваристую уху. Она готовится быстро, буквально минут за сорок, а из ингредиентов понадобятся только картофель, лук, морковь, зелень и специи.

Cеледка из толстолобика в домашних условиях

Многие любят нежную малосольную селедочку, но не всегда в продаже есть качественная. К тому же стол нужно разнообразить, ведь в разных сортах рыбы присутствуют различные полезные вещества – витамины и микроэлементы. Поэтому иногда полезно сделать «селедку» самостоятельно.

Лучше всего для этого подходит толстолобик. В нем мало костей (и они достаточно крупные), тело у него мясистое, плотное и в меру жирное. Поэтому домашняя селедочка получается из него и очень вкусная, и полезная, и довольно похожая по вкусу на настоящую. Другие виды рыбы на эту подходят куда хуже – карп «разлезается», пеленгас имеет специфический привкус.

Ингредиенты для приготовления селедки из толстолобика

Для приготовления из толстолобика селедки нам нужно взять:

• толстолобик – 1 кг
• соли – 1 ст.
• сахара – 0,5 ст.
• уксуса 9% – 0,5 ст.
• воды – 1 л
• кориандр
• лавровый лист
• перец черный молотый
• растительное масло

Толстолобик нужно брать достаточно крупный, примерно от одного килограмма весом. Пропорции приведены из расчета ингредиентов на 1 литр маринада. Специй можете добавлять разное количество, но желательно не меньше 20 г в сумме. Удобно брать готовые смеси, например «Для рыбы». Главное, чтобы в их состав входили черный перец и кориандр. Лавровый лист можно добавить самостоятельно.

Приготовление селедки из толстолобика

Сначала готовим маринад. Нагреваем воду, кладем в нее сахар и соль. Помешиваем до растворения. Доливаем уксус, доводим до кипения. Немного кипятим, потом добавляем специи – кориандр, перец, лавровый лист обязательно, остальные – на свой вкус. Оставляем маринад охлаждаться.

Берем в меру крупный толстолобик. Обтираем его обильно смоченной в уксусе тряпочкой. Через 2–3 минуты после этого можно очень быстро и легко снять чешую.

Отрезаем голову и хвост, убираем внутренности.

Промываем в проточной воде. Разрезаем вдоль хребта. Хребет тоже убираем – вместе с головой и хвостом пойдет на уху.

У нас остаются две филейные части. Нарезаем их аккуратно на тонкие полоски.

Выкладываем подготовленную рыбу ровными слоями в эмалированную или стеклянную посуду.

Использовать алюминиевую посуду нельзя, потому что кисло-соленая заливка может ее просто разъесть.

Заливаем кусочки толстолобика охлажденным маринадом и накрываем сверху гнетом. Благодаря гнету селедочка получится прозрачной и плотной. В противном случае у нее будет недостаточно красивая консистенция, напоминающая вареную рыбу.

Держим рыбу в маринаде не менее трех дней. Помешиваем 1–2 раза каждые сутки. Через 3–4 дня вынимаем толстолобик, просушиваем его (на дуршлаге даем стечь, потом можно просушить салфетками).

Складываем кусочки рыбы в стеклянную банку. Заливаем растительным маслом. Убираем в таком виде в холодильник, где наша селедочка может храниться примерно до 30 дней. При подаче на стол можно немного сбрызнуть уксусом или лимонным соком и сервировать кольцами репчатого лука либо резанным зеленым лучком.

Варианты рецептов маринования толстолобика

Существует немало вариантов приготовления подобной селедки из толстолобика. В основном они отличаются набором ингредиентов для приготовления маринада, иногда – особенностями самого процесса засолки или маринования. Практически обязательно используется соль, сахар, черный перец, уксус, лавровый лист, растительное масло. Хотя есть и рецепты без уксуса.

Нередко в маринад добавляется морковь и лук (впрочем, лук может добавляться и на стадии перекладывания уже замаринованной рыбы в стеклянные банки для хранения). Иногда приготовленную таким образом рыбу подают на стол сразу после маринования, вместе с овощами, с которыми она мариновалась.

В завершение можете посмотреть видео приготовления селедки из толстолобика.

Как приготовить селёдку из толстолобика

Опубликовано 15.12.2016
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Хотите узнать, как сделать селёдку из толстолобика в домашних условиях? Мой рецепт с фото вам в этом поможет. Я очень люблю разнообразие во всём и особенно в кулинарных делах, поэтому моё семейное меню часто включает в себя интересные салаты, закуски и другие блюда, которые становятся украшением нашего ужина или обеда. Причём это в основном блюда, приготовленные из самых простых продуктов, которые, вполне доступны как по цене, так и по сезону.

Вот, например, летом, мы много времени проводим на даче за городом, а там купить продукты можно только на рынке или в супермаркете, который находится в соседнем населённом пункте. Поэтому либо мы привозим продукты из города, либо я готовлю из того, что могу купить по месту. И нужно сказать, что меня это особо не напрягает, наоборот, развивает меня как кулинара, и я постоянно нахожусь в поисках новых рецептов блюд из простых продуктов.

Однажды мне очень захотелось малосольной селедки, но так как намечались длинные праздничные выходные, и ехать специально в город за рыбой не очень хотелось, я решила сделать селёдку из речной рыбки (мама как раз купила на рынке несколько отличных толстолобиков). Забегая наперёд, скажу, что такой вкусной закуски из рыбы я ещё не готовила. “Селедка” из толстолобика получилась в меру просоленной, ароматной и очень вкусной. Первый раз я сделала маринованную рыбу по базовой рецептуре, а уже потом готовила её с добавлением любимых специй и пряностей (тимьян, розмарин, кориандр).

Сложного в технологии засолки ничего нет, самый важный процесс – это разделка рыбки. Тут важно всё сделать достаточно аккуратно, чтобы разобрать тушку на филе, убрав при этом хребтовые кости. Лучше всего купить толстолобика весом не менее 3-3,5 кг, тогда, убрав голову и хвост (из них получится отличный навар для первого блюда или соуса), у нас выйдет хорошее филе.

Маринуется рыба 2-3 суток (степень маринования и просола определяется по вкусу), затем перекладывается в стеклянную банку, чередуя с шинкованным луком, добавляется немного растительного масла и в таком виде хранится в прохладном месте не более недели.

Ингредиенты:

– рыба (толстолобик), свежий – 1 шт.,
– вода – 1 л,
– сахар (белый, мелкокристаллический) – 1 ст.л.,
– соль кухонная или морская (среднего помола) – 3,5 ст.л.,
– уксус столовый ( 9% ) – 2 ст.л.,
– листок лавра (сушёный) – 2 -3 шт.,
– перец душистый (горошком) – пару горошин,
– лук-репка – 1 шт.,
– масло (растительное) – 100 мл.

На первом этапе готовим рыбу для маринования: отрезаем голову, хвостовую часть и плавнички, вспарываем животик и убираем внутренности, вычищая от чёрной плёнки, выстилающей брюшко (чтобы убрать горечь). Далее разрезаем тушку вдоль по хребту, при этом вынимая кости. У нас получилось разделать рыбку на филе.

Промываем его и режем небольшими ломтиками.

Теперь варим маринад: в горячую воду всыпаем сахар белый и соль, размешиваем жидкость до полного их растворения, затем добавляем специи (лист лавра, перец), вливаем уксус и даём маринаду остыть.

Складываем ломтики рыбы в контейнер или банку и заливаем их холодным маринадом.

Убираем посудину в прохладное место на 24-36 часов, чтобы рыба полностью промариновалась.
После просоленную рыбу откидываем на дуршлаг, чтобы ушел маринад.

Далее мелко шинкуем лук полукольцами.
Перекладываем приготовленного толстолобика “под селедку” в другую ёмкость (стеклянную банку), пересыпая ломтики рыбы луком и добавив сверху растительное масло.

В масле рыбка у меня стоит пару часиков, а уж после я подаю к столу.

Приятного аппетита!
Ну, а к праздничному столу не грех приготовить селедочку под водочку.

Селедка из толстолобика в домашних условиях — новый рецепт к празднику

Праздники на носу, пора задуматься, чем угощать гостей. Думаю, мои сограждане со мной согласятся: не может быть праздничного стола без селедки «под шубой». Селедка из толстолобика в домашних условиях? Рецепт найдете в нашей статье.

Времена меняются, продукты тоже, но кулинарные традиции по-прежнему крепки. И пусть в магазине нет норвежской рыбы, да и «обычные» деликатесы дешевле не становятся. Не нашли «ту самую» тихоокеанскую сельдь пряного посола в развес? Сделаем селедку из…толстолобика. Не шучу – очень даже возможно.

За что мы любим селедочку? За неповторимый пряный вкус и аромат, который любят даже те, кто обычно рыбу на дух не переносит. Как приготовить сельдь из толстолобика в домашних условиях, расскажем далее.

Импортозамещение

Под селедочку, в принципе может «закосить» разная рыба – если правильно приготовить, но толстолобик – совсем другая история. Рыба эта вкусна практически в любом виде, но маринованный толстолобик – это деликатес особенный, поверьте мне. Итак, что нужно, чтобы приготовить сельдь из толстолобика в домашних условиях?

1. Толстолобик – 1 -1,5 кг.
2. Масло растительное.
3. Перец черный горошком.
4. Уксус – 3-4 ст.ложки.
5. Соль.
6. Лист лавровый.
7. Сахар.

Как видите, ингредиенты не сложные и очень доступные. А главное – никакого импорта – все родное, до боли отечественное. Кстати, для маринада нам может понадобиться также морковь с луком.

При этом мы получаем восхитительное рыбное блюдо, нисколько не уступающее оригиналу по своим вкусовым качествам и полезности. Это будет селедка из толстолобика в домашних условиях. Рецепт далее.

Подготавливаем рыбу

Вот перед нами толстолобик. Как же превратить его в селедку? Никакого волшебства и тем более мошенничества – просто ловкость рук. Начнем с простого – почистим.

Моем и потрошим тушку. Необходимо также избавиться от головы, плавников и хвоста. Лучше делать это с помощью специальных кухонных ножниц.

Нарезаем рыбу на небольшие куски и складываем в заранее подготовленную посудину – под размер продукта. Если вас беспокоят крупные кости, можно сначала отделить филе. Для этого следует сделать надрезы вдоль хребта, а довершить работу филейником – специальным узким ножом.

В любом случае рыбу (или филе) надо разделать на куски. Тогда у нас – после некоторых кулинарных операций — получится вполне себе домашняя селедка из толстолобика. Рецепт простой.

Готовим маринад

Селедка из толстолобика в домашних условиях — действительно вкусное блюдо, которое хорошо есть, как и обычную селедку, вместе с вареной картошечкой. Изумительным оно становится благодаря в том числе специям, которые следует правильно применить.

Маринад мы готовим в отдельной посудине, разумеется. Горячая вода, соль, сахар, уксус – вот, пожалуй, и вся хитрость. Не сомневайтесь — вкусная получится домашняя селедка из толстолобика. Рецепт маринада следующий.

Все указанные ингредиенты (соль и сахар по вкусу, уксус – строго по рецептуре) перемешиваем в горячей (50-60 градусов) воде (3 литра), и даем раствору остынуть. Затем добавляем в него растительное масло – 3-4 с толовые ложки.

Селедочка из толстолобика

Куски толстолобика сверху покрываем мелко натертой морковью и кружочками лука. Заливаем рыбу готовым маринадом – он должен полностью закрывать куски толстолобика. Кладем туда же также лавровый лист и перец горошком (12 столовой ложки). Закрыть крышкой.

После того, как маринад остынет, поставьте посуду с рыбой в холодильник. Наберитесь терпения – готова ваша «селедочка» будет не ранее, чем через сутки. А вот спустя день-два можно смело пробовать. И даже угощать гостей!

Для долгого хранения рыбу помещают в предварительно стерилизованные банки. Так готовится селедка из толстолобика в домашних условиях. Рецепт, который вы прочитали и сумели в том убедиться, совсем не сложный. Надо только захотеть! Селедочки. Пусть даже из толстолобика.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

1. Маринованный толстолобик в домашних условиях — саламур из толстолобика, рецепт для хозяек
   Маринованный толстолобик в домашних условиях может стать отличным запасом вкусной рыбы в готовом виде, которая хранится несколько недель.

Толстолобик соленый по-домашнему — правильная засолка толстолобика в домашних условиях
Соленая рыба – это не только вкусное блюдо, но и способ сохранить рыбный продукт в пригодном для употребления состоянии. Толстолобик соленый по-домашнему – блюдо несложное.

Быстрая засолка форели в домашних условиях — рецепт с солью и сахаром
Красная рыба хороша тем, что восхитительна в любом виде – как ни приготовь! Но кто же откажется от слабосоленой рыбки, например? Засолка форели в домашних.

Хе из толстолобика по-корейски — пошаговый рецепт
Корейскую кухню можно назвать оригинальной даже на фоне всей экзотичной кулинарии Востока. При этом ингредиенты могут быть достаточно обычными. Как приготовить хе из толстолобика пошаговый.

Селедка из толстолобика

Как приготовить «селедку» из толстолобика

Рецепт «селедки» из толстолобика прост необычайно. Да и ингредиентов потребуется немного, разве что специи придется подобрать нужные. Зато результат уже через пару часов получится просто изумительный! Итак, приступим к приготовлению «селедки» из толстолобика в домашних условиях. Нам понадобятся следующие продукты:

• свежий толстолобик — тушка в 2 килограмма,
• соль крупная — 1,5 столовых ложки,
• уксус столовый — 1 стакан,
• вода — 1 стакан,
• лавровый лист — 2-3 штуки,
• перец горошек острый и душистый — по 3 штуки,
• кориандр в зернах — ½ столовых ложки,
• красный молотый перец — ½ чайной ложки,
• лук белый репчатый — 3-4 штуки,
• масло растительное — 100 миллилитров.

Толстолобика чистим от чешуи, потрошим, голову и хвост с плавниками отрезаем — из них выйдет роскошная уха, но для «селедки» они не нужны. Затем тушку режем на небольшие кусочки. Если чувствуете, что кожа рыбы жесткая, предварительно ее лучше будет снять.

Укладываем куски толстолобика в миску, присыпаем слегка солью, перемешиваем аккуратно руками, немного придавливая, чтобы соль лучше впитывалась в рыбу. Устанавливаем сверху гнет (можно просто придавить блюдцем или тарелкой подходящего диаметра, на которую поставить бутылку с водой) и оставляем просаливаться рыбу примерно на полчаса. За это время мы успеем не только приготовить маринад, простерилизовать банки для хранения нашей рыбы и нарезать лук кольцами, но и заглянуть на пару минут на сайт http://ribalka-vsem.ru

«Селедка» из толстолобика просолилась, теперь ее нужно промыть слегка. В отдельной емкости смешиваем воду с уксусом в пропорции 50/50, то есть, на стакан воды берем стакан уксуса. Вливаем маринад в миску с рыбой и снова аккуратно руками перемешиваем. Опять отправляем на полчаса под гнет.

В простерилизованные банки наливаем на дно по чайной ложке растительного масла. Укладываем слой рыбы, на него высыпаем немного наломанных кусочков лаврового листа, пару горошин перца и кориандра, щепотку красного перца. На специи обильно насыпаем кольца репчатого лука. Затем снова повторяем очередность: рыба, специи, лук, и так, пока банка не наполнится. Содержимое нужно укладывать плотно, но не трамбовать. Поверх заливаем остатками уксусно-водной смеси и растительным маслом до краев банки. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник. Уже через пару часов нежная «селедка» будет готова, ну а через три дня «селедка» из толстолобика в домашних условиях приобретет насыщенный пряный вкус и аромат.

С чем подают готовую «селедку» из толстолобика

Разумеется, первое, что напрашивается в качестве ответа на этот вопрос — отварная картошка! Но можно немного поэкспериментировать. Например, использовать рецепт «селедки» из толстолобика для заготовки под любимый салат «Селедка под шубой». Или сделать его порционную вариацию, для которой нам понадобятся:

• отварная свекла — 1 штука,
• майонез — 2 столовых ложки,
• чеснок — 1 зубок,
• тарталетки или корзиночки из теста — 10 штук,
• «селедка» из толстолобика — 10 кусочков.

Свеклу трем на терку и смешиваем с давленным чесноком и майонезом. На тарталетку кладем кусочек рыбы, поверх него — ложку свекольно-майонезного салата, а на салат — колечко маринованного лука из банки с «селедкой». Подаем к столу.

А можно сделать простые канапе из этой рыбы: нарежьте ломтики бородинского или житного хлеба на квадратики под размер кусочков толстолобика. Смажьте слегка горчицей. Выложите на хлеб кусочек рыбы, колечко лука. Поверх положите зеленую оливку без косточки и закрепите всю конструкцию шпажкой. Таким канапе удобно закусить рюмку водки или просто съесть его с гарниром из картофельного пюре.

На нашем сайте вы найдете и другие рецепты маринованной рыбы, такие, как хе из сазана, маринованный карп или хе из красноперки.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Настоящий рецепт копченой сельди от коренных американцев

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Если вам посчастливилось достать свежую сельдь, попробуйте этот рецепт копченой сельди. Это рецепт семейной реликвии коренных американцев, и это займет 2 недели, так что планируйте соответственно. Ваше терпение и время будут вознаграждены конечным результатом. Вместо сельди можно использовать другую небольшую жирную рыбу (богатую жирными кислотами Омега-3).

Вы знаете, что такое сельдь? «Товарищ нового любителя еды» (Образовательная серия Баррона, 2013) говорит, что сельдь — это морская рыба, насчитывающая более 100 разновидностей, которую можно найти в холодных водах Атлантического и Тихого океанов. Большая часть сельди серебристого цвета и небольшого размера (от 1/4 до 1 фунта). Молодую сельдь часто называют сардинами.

Свежая сельдь доступна весной на атлантическом и тихоокеанском побережьях. Эта рыба с высоким содержанием жира имеет тонкую мякоть с мягкой текстурой, которая становится твердой при солении, солении, копчении или сочетании этих методов.

Wild Baitfish Часто задаваемые вопросы | Сезоны и правила охоты и рыбной ловли в Алабаме — 2020

Что указано в действующих правилах, касающихся диких приманок?

220-2-.162 Положение о дикой приманке: В пределах юрисдикции Отдела дикой природы и пресноводного рыболовства штата Алабама перевозка любой живой наживки, пойманной или выловленной из ручьев, рек, общественных озер или водохранилищ в Алабаме, вдали от вод, в которых они пойманы.Кроме того, незаконен ввоз любой живой наживки, пойманной или выловленной в ручьях, реках, общественных озерах или водохранилищах из любого района за пределами штата Алабама. Для целей настоящего постановления под наживкой понимаются любые виды рыб или раков (суперсемейство Astacoidea), которые разрешено использовать в качестве наживки для любительского или коммерческого рыболовства в Алабаме.

Это постановление не запрещает владение или использование живой наживки в водах или в водах, из которых они были пойманы или выловлены.Он также не запрещает владение, ввоз или использование живой наживки, приобретенной у коммерческих производителей и магазинов приманок, расположенных в штате Алабама или за его пределами, при условии, что эта рыба была получена не из выловленного в дикой природе источника.

Почему Департамент охраны природы и природных ресурсов штата Алабама (ADCNR) ввел в действие Регламент о дикой приманке?

ADCNR внедрила действующие Правила по дикой приманке, чтобы помочь в борьбе с инвазивными видами, особенно азиатскими карпами.Поскольку рыболов, использующий живца, может по незнанию поймать молодого азиатского карпа из районов, где он в настоящее время обосновался, и доставить его в водоемы, где он в настоящее время не существует, ADCNR решила проявить инициативу и принять нормативные изменения, которые уменьшат эту угрозу и помогут с защита наших ценных водных ресурсов.

Что такое азиатский карп и как он попал в США?

Азиатский карп — это несколько различных видов рыб, обитающих в Азии.В настоящее время известно, что в Соединенных Штатах существуют четыре вида азиатских карпов: белый амур, толстолобик, толстолобик и черный амур. Азиатский карп был завезен в Соединенные Штаты в 1970-х годах из отрасли аквакультуры в качестве инструмента для решения проблем качества воды и водной растительности. К сожалению, когда зарыбленные пруды для аквакультуры были затоплены из-за проливных дождей, азиатский карп сбежал в общественные водоемы, такие как река Миссисипи.

Почему азиатский карп представляет собой такую ​​угрозу?

Поскольку азиатский карп не является местным, все четыре вида могут создавать различные проблемы с нашей естественной водной средой.В настоящее время в Алабаме наибольшую озабоченность вызывает белый толстолобик. Этот вид уже негативно повлиял на отдых и туризм в общественных водоемах в соседних штатах, таких как Теннесси и Кентукки, и представляет значительную угрозу для любителей катания на лодках и рыболовов в Алабаме. Серебряный толстолобик хорошо известен своей прыгучестью при испуге. Было документально подтверждено, что такое поведение причиняет телесные повреждения ничего не подозревающим яхтсменам, пораженным летучей рыбой. Еще одна важная проблема — их способность быстро расти и быстро заселяться.Толстолобик является фильтратором и может потреблять большое количество планктона, который является основой пищевой цепочки. Такое поведение может привести к опустошению водоемов и негативно сказаться на спортивном рыболовстве. Поскольку толстолобик недавно увеличил свой ареал в районе реки Теннесси в Северной Алабаме, ADCNR очень обеспокоен их потенциальным расширением в другие районы.

Почему рыболовы не могут транспортировать живые наживки, такие как сельдь и шед, в другие водоемы, если они не представляют угрозы для популяций спортивных рыб?

Молодые азиатские карпы очень похожи на другие виды рыб-приманок, такие как сельдь и шед (рис. 1).Из-за этого сходства большинство рыболовов либо не смогут различить эти виды, особенно при меньших размерах, либо не потратят время на правильную идентификацию. Эта ошибка может привести к переносу и акклиматизации таких видов, как толстолобик, в водоемы, где они в настоящее время не существуют, что увеличивает вероятность дальнейшего ущерба популяциям спортивных рыб в Алабаме.

Почему в это постановление были включены виды живой наживки, не напоминающие азиатского карпа?

Поскольку многие водные виды в Алабаме встречаются в природе только в определенных притоках или речных бассейнах, их перенос за пределы их естественного ареала и внедрение в новую среду может быть биологически опасным.

Разрешено ли рыболовам перевозить живца, приобретенную у коммерческого производителя или в магазине приманок, для рыбной ловли в Алабаме?

Рыболовам разрешается перевозить и использовать живую наживку в Алабаме, приобретенную у коммерческих производителей или в магазинах, торгующих приманками (в штате или за его пределами), только если эта рыба была получена не из выловленного в дикой природе источника. Даже если пойманная в дикой природе наживка приобретается косвенно у коммерческого производителя, магазина приманок и т. Д., Транспортировка и использование в Алабаме запрещены.

Законно ли теперь хранить живую сельдь голубой и использовать в качестве живой наживки в Алабаме?

ADCNR недавно снял ограничение на владение живой синей сельдью из Положения 220-2-.26. Как и другие виды диких наживок, этот вид может использоваться только в качестве живой наживки на водоемах в Алабаме, где они были пойманы или выловлены. В соответствии с Правилом 220-2-.162 сельдь голубого спина не может быть законно транспортирована из одного водоема в другой.

Копченая сельдь

Сельдь атлантическая (Clupea harengus) Белок-17.96%, жир — 9,04%, вода — 72,05%
Сельдь, Тихоокеанский (Clupea pallasii) , белок — 16,39%, жир — 13,88%, вода — 71,52%

Наиболее многочисленные и коммерчески важные виды принадлежат к роду Clupea, особенно в мелководных водах с умеренным климатом в северной части Тихого океана (Clupea pallasii) и в Северной Атлантике, включая Балтийское море (Clupea harengus) , а также как у западного побережья Южной Америки (Чили).

Селедка из скипджека. Создатель: Рейвер, Дуэйн, Служба охраны рыболовства и дикой природы США

Средний размер сельди составляет от 9 до 12 дюймов (23-30 см). Тело покрыто крупной тонкой неплотно прикрепленной чешуей. В отличие от большинства белых рыб, химический состав сельди значительно варьируется в зависимости от сезона и цикла размножения; жирность сельди может составлять менее 1% сразу после нереста и более 20% по мере приближения времени нереста. Селедка — одна из самых популярных рыб в странах Северной Европы.Его производят в масле, сметане, сметане и свекле, его коптят и консервируют разными способами.

• Киперс — копченая рыба и филе копченой рыбы — самые важные копченые продукты из сельди в Великобритании.
• Bloaters — это целая неотрезанная сельдь, высушенная в сухом посоле в течение примерно 6 часов и холодного копчения в течение 8-12 часов в традиционной печи с дымоходом или 4 часа в механической печи; большую часть времени в печи рыба сушится без дыма, а дым применяется только в течение последнего часа или около того, чтобы рыба сохраняла свой ярко-серебристый вид.
• Buckling — сельдь горячего копчения; Мякоть готовится в процессе копчения. В британской практике сельдь очищается, то есть голова и длинная кишка удаляются, солятся и коптятся в течение примерно 3 часов в механической печи, при этом температура постепенно повышается с примерно 86 ° F, 30 ° C вначале до 167 ° C. ° F, 75 ° C в течение последнего часа.
• Красная сельдь — это целая непотрошенная сельдь, прошедшая сильносоленое и холодное копчение в течение 2–3 недель; твердый продукт экспортируется, в основном, в страны Средиземноморья.

Киперс

Рыба — это жирная сельдь с удаленными кишками и жабрами, разделенной на спину от головы до хвоста, слегка посоленной, окрашенной по желанию и холодного копчения. Всю сельдь, охлажденную или размороженную после хранения в холодильнике, следует сначала промыть, чтобы удалить чешуйки и другой мусор. Селедку укладывают на разделочную скамью спиной к оператору. Лезвие небольшого ножа для рыбной ловли вставляется в центр затылка и через череп делается надрез до рта.Нож снова вставляется в ту же точку входа, и делается второй глубокий надрез до хвоста, удерживая лезвие ножа достаточно близко к позвоночнику, чтобы оставить только тонкий слой плоти на нем. Затем селедку раскрывают так, чтобы позвоночник находился с левой стороны от копытной рыбы, удаляют жабры и кишки, а позвоночник при необходимости подрезают ножом. Затем разделенную сельдь промывают перед засолкой. Время посола рыбы зависит в основном от размера рыбы и содержания жира; Содержание соли в готовом продукте должно составлять от 1-8 до 2-5 процентов, чтобы удовлетворить средний вкус.

Киперс, время в рассоле 80 °:

Селедка озимая-10 минут

Селедка средней жирности — 15 минут

Селедка большая-20 минут

Селедка очень большая — 30 минут

Добавьте 2,2 фунта соли на 1 галлон воды. Получается рассол 80 градусов.

Кипер коптили в механической печи в течение 4 часов. Домашние курильщики курят в течение 6 часов при температуре 86 ° F (30 ° C) или ниже. Расчетная потеря веса составляет около 14%.

Киппер. Гай Корнелиус-Wikimedia Commons.

Приготовление филе Киппера

Филе копченой рыбы получают путем нарезки филе блоков, копчения их и последующего нарезания отдельных филе из них, или путем нарезки отдельных филе из сырой сельди и их копчения. Блочное филе делается поперечным разрезом на задней части головы сельди, а затем разрезается по направлению к брюшной стенке и по направлению к позвоночнику, продолжая разрез до хвоста так, чтобы мясо с одной стороны рыбы было отделен от кости.Необходимо соблюдать осторожность, чтобы не повредить брюшную стенку. Разрез повторяется с другой стороны рыбы, так что двойное филе, соединенное кожей и спинными плавниками, можно отделить от головы и скелета одним куском. Хвостовой плавник оставляют включенным, если требуется натянуть галтели блока.

Филе курицы, выдержка в рассоле 80 °:

Средний 3-4 минуты

Большое филе 6-8 минут

Филе копчения копчено в течение 2½-3 часов в механической печи, в зависимости от размера, и оно должно терять 10-12% веса в рассоле.Температура в печи не должна подниматься выше 30 ° C, 85 ° F. В традиционных коптильнях киппер может занять 4-8 часов.

Вздутие живота

Блотеры изготавливаются из цельной, неотрезанной и малосоленой сельди. Своим характерным ароматом они обязаны ферментам или ферментам кишечника. Рыбу солят и оставляют на ночь. После засолки рыбу промывают и нанизывают на клыки через жабры и рот или через глаза. Обработка рыбы осуществляется следующим образом:

Сушка (без дыма или очень тонкого дыма) при 185–194 ° F (85–90 ° C) в течение 3 часов.
Курение при температуре 185–194 ° F (85–90 ° C) в течение 1 часа.

В результате рыба приобретает слабый цвет и приобретает слабый дымный привкус.

Пряжка (сельдь)

Пряжка, изначально немецкий продукт, очень популярный на континенте — сельдь горячего копчения. Стандартной формы приготовления рыбы не существует. Рыба может быть обезглавлена ​​или нет, кишечник может быть удален, а может и нет.

1. В Британии предпочтительным методом было отрубание сельди — всю сельдь обезглавливали и вытаскивали кишку, оставляя на месте икры или молоки.
2. Рыба вяленая в рассоле с температурой 80 ° в течение 60 минут, быстро ополаскивается и подвешивается на копытах. Копье протыкается через толстую часть плоти возле плеча. Слейте воду из рыбы и дайте ей высохнуть, пока с нее не перестанет капать вода.
3. Селедку помещают в коптильню (ее принято коптить еще влажными для получения золотисто-коричневого цвета), и они составляют:

• курил при 80-90 ° F (27-32 ° C) в течение 1 часа. Это подсушит кожу и поможет получить золотисто-коричневый цвет.
• курил при температуре 110–120 ° F (43–49 ° C) в течение 1 часа.
• , приготовленный на дыму при температуре 160–170 ° F (72–77 ° C) в течение 1 часа.

Красная сельдь

Красная сельдь была популярным продуктом в Англии и Нидерландах, так как обладала отличными сохраняющими свойствами. Рыбу хорошо перемешали с солью, взяв примерно 30% соли на 100% рыбы (по весу). Рыба не потрошена. Затем рыбу помещали в бочки и сушили от 3 дней до 6 недель. Затем рыбу обессоливали, осушали и сушили от 12 до 24 часов.После этого рыбу коптили от 3 до 6 недель при температуре около 65 ° F (18 ° C). Готовый продукт имел очень долгий срок хранения и экспортировался в страны с более теплым климатом.

Доступно на Amazon

Make Sausages Great Again упаковывает невероятное количество колбасы, превращая знания всего в 160 страниц. Подробно описаны правила, советы, стандарты, виды колбас, способы копчения и многие другие темы. Также он содержит 65 популярных рецептов. Официальные стандарты и профессиональные методы обработки используются, чтобы объяснить, как создавать новые рецепты и производить любые виды качественной колбасы в домашних условиях.

Сельдь

СЕМЬЯ CLUPEIDAE

ОБЗОР СЕМЬИ

Сельдь — примитивная костлявая рыба. Семейство Clupeidae насчитывает 120 миллионов лет. Во всем мире семейство насчитывает около 200 видов, в том числе сардины, анчоусы, менхаден, шад и сельдь. Большинство видов семейства сельдевых обитают в океане или анадромно, взрослые живут в соленой воде, но возвращаются в пресную воду для нереста и проводят в пресной воде начало своей жизни. Остальные члены семейства сельдевых — исключительно пресноводные рыбы.

Известно, что в Пенсильвании есть или было семь видов сельдей. Скипджек сельдь был зарегистрирован в ходе проверок шпур в уловах рыболовов. Этот вид встречается в реке Огайо, недалеко от Питтсбурга. Skipjack очень похож на необычную Hickory Shad, о которой сообщалось в нижнем течении реки Делавэр. Другие сельди в Пенсильвании — это Blueback, Alewife, American Shad и Gizzard Shad. Сельдь водится в реке Делавэр и ее устье, особенно во время нерестовых миграций.Некоторые (особенно американский Shad) появляются в водоразделе реки Саскуэханна из-за подъема рыбы на плотинах и зарыбления. Другие члены семьи Херрингов живут в западной Пенсильвании, в водоразделах озер Эри и Огайо (Gizzard Shad). Alewife была завезена в более крупные водоемы штата в качестве кормового вида для крупной дичи.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Очень молодые сельди длинные и стройные, сильно отличаются от взрослых. Взрослые особи семейства сельдевых обладают глубоким телом при взгляде сбоку.Они очень сжаты и сплющены, если смотреть прямо. У них большие, блестяще-серебряные чешуйки, циклоидные, гладкие на ощупь и легко осыпающиеся при прикосновении. В центре спины находится один спинной плавник с мягкими лучами и глубоко раздвоенный хвост. Глаз большой. На голове нет чешуи, нет боковой линии по бокам. Чешуя по средней линии живота видоизменена и имеет заостренные концы. Эти «щитки» придают животу грубый зубчатый край. Они объясняют общее название нескольких видов сельдей — «пилильщик».”

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Большинство сельдей — пелагические — это среднеглубинные формы, не связанные со строением дна. Сельдь — косяк и может встречаться в очень больших концентрациях. Все нерестятся весной, некоторые мигрируют на большие расстояния от морского дома взрослых особей, плывя вверх по течению на много миль в пресноводные реки. Другие сельди нерестятся в приливных, солоноватых заливах или на мелководье пресноводных озер. Для своего размера сельдь дает большое количество яиц. Например, 12-дюймовая палочка Gizzard Shad весом в один фунт может вместить 250 000 яиц при созревании.Стаи сельди, спаривающиеся самцы и самки, разбрасывают клейкие оплодотворенные яйца по разным типам дна, включая каменистые перекаты рек и галечные отмели водоемов. Нет ни строительства гнезда, ни родительской заботы. Селедки питаются в основном зоопланктоном, крошечными водными животными. Более крупные виды могут также есть креветок, рыбные яйца и мальков. Селедки быстро растут и недолговечны.

ГОЛУБОЙ СЕЛЬДЬ

Alosa aestivalis

ОБЗОР ВИДОВ

Голубая сельдь очень похожа на близкородственный вид — алевицу.Их морской ареал простирается вдоль Атлантического побережья от Новой Шотландии до Флориды. Они мигрируют на нерест в низовья пресноводных ручьев и рек. В Пенсильвании синяя сельдь водится только в нижнем течении реки Делавэр и в устье Делавэра, откуда она возвращается на нерест. По всему ареалу плотины блокировали Blueblack от входа в ручьи и уменьшали его численность и распространение в пресной воде. К югу от Пенсильвании голубая сельдь может быть очень распространена в устьях рек весной, что дало ей общее название «Пересыщенная сельдь».”

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Blueback Herring похожи на Alewives, с которыми они ассоциируются. Основное различие между Alewife и Blueback Herring внутреннее: у Alewife есть серебристо-серая выстилка (брюшина) в полости тела. Брюшина Блюбэка черная. Глаз Blueback сравнительно меньше, чем глаз Alewife. У синебеков есть единственное сине-черное пятно за верхней частью жаберного покрова сбоку тела. Спинка сине-зеленая, а стороны корпуса ярко-серебристые.Щека длиннее, чем глубина. Нижняя челюсть немного выступает за верхнюю, что придает им вид «выпирающего подбородка». Блюбэки обычно тоньше, чем алевки, и темнее по цвету, чем другие представители семейства сельдевых. Максимальный размер составляет около 15 дюймов и менее одного фунта. Как и у других сельдей, вдоль линии живота имеется ряд зубчатых чешуек. Спинной плавник один, а хвост глубоко раздвоенный.

МЕСТО ОБИТАНИЯ

Взрослые особи синей сельди — это морские животные, обитающие в узкой полосе воды у побережья.Рыба входит в прибрежные реки на нерест. Голубые спины нерестятся в пресной воде в нескольких милях выше по течению от линии прилива в реке Делавэр. Находясь в ручьях, Blueback живет в течении над каменистым дном, хотя во время нереста он находится там недолго.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Будучи проходной рыбой, синяя сельдь начинает свою жизнь в проточных частях океанских притоков, недалеко от устья ручья. Взрослые синие голуби созревают и нерестятся на четвертом году жизни, мигрируя из моря в устья пресноводных рек в конце весны, после нереста алевки.Эти стайные рыбы нерестятся в солоноватой и пресной воде на твердом, не заиленном дне. Их липкие яйца тонут и прилипают. После нереста родители снова направляются в море, не заботясь ни об икринках, ни о птенцах. Крошечные яйца длиной в один миллиметр вылупляются через два-три дня при температуре чуть более 70 градусов. Когда молодым блюбекам исполняется около месяца и около двух дюймов в длину, они направляются в соленую воду. Голубцы питаются зоопланктоном, а также креветками, мелкой рыбой и икрой рыб.

HICKORY ТЕНЬ

Alosa mediocris

ОБЗОР ВИДОВ

Hickory Shad живут в прибрежных морских водах и переходят в пресную воду для нереста.Гикори Шад простирается от залива Фанди в штате Мэн до реки Сент-Джонс во Флориде. Гикори Шад распространен от Чесапикского залива до Северной Каролины и в прибрежных водах северо-восточных штатов. Между этими областями мало. На латыни имя mediocris означает «неважный» или «обычный».

Подобно американскому шэду, гикори шэд анадромны. Взрослые особи живут в прибрежных водах океана и заходят в солоноватые устья рек, таких как Делавэр, и плавают далеко вверх по течению, чтобы нереститься в пресноводных реках и ручьях.Hickory Shad возвращаются в водораздел реки Саскуэханна из-за подъемников на плотинах. В настоящее время они включены в список видов рыб, находящихся под угрозой исчезновения, находящихся под угрозой исчезновения, и рыб-кандидатов из-за их крайне ограниченного распространения и численности. В штатах, где их количество позволяет заниматься спортивной рыбалкой, их преследуют специалисты по легкой снасти из-за их боевых и прыжковых способностей.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Гикори Шэд серебристый, с темным пятном на плече, за которым у некоторых людей следуют несколько менее отчетливых темных пятен.Рыба серовато-зеленая сверху, переходящая в серебристую по бокам. Бока головы бронзовые. Кончик нижней челюсти, спинной и хвостовой плавники более темные. Хвост глубоко раздвоенный с заостренными лопастями. Нижняя челюсть выступает за верхнюю.

Форма Hickory Shad уникальна. Спина лишь слегка изгибается. Тело длинное, но сжатое. В поперечном сечении он клиновидный.

Hickory Shad по размеру колеблется между большим американским шэдом и меньшим Blueback Herring и Alewife.Самый распространенный размер гикори-шэда составляет от 12 до 15 дюймов. Очень большой экземпляр имел бы длину 24 дюйма, но Гикори Шэд редко достигал двух фунтов.

МЕСТО ОБИТАНИЯ

В прибрежных водах океана Гикори Шад питается кальмарами, мелкой рыбой, икрой рыб и некоторыми беспозвоночными, такими как крабы и ракообразные. Неизвестно, кормятся ли Hickory Shad, когда они заходят в пресную воду для нереста.

История жизни

На самом деле очень мало известно об истории жизни гикори-шэда, за исключением того, что этот вид является проходным.Считается, что весной, с апреля по июнь, Hickory Shad входит в устье реки Делавэр и реку Делавэр, а также в Чесапикский залив и реку Саскуэханна для нереста. Считается, что нерест происходит ночью, между сумерками и около полуночи, когда температура воды достигает 61 градуса. Яйца, плавучие и несколько липкие, легко уносятся вниз по течению быстрой водой и течением. Яйца вылупляются через 48-70 часов.

АЛЕВАЙФ

Alosa pseudoharengus

ОБЗОР ВИДОВ

Alewife — анадромная сельдь в ее естественном ареале, взрослые особи живут в соленой воде и плавают в пресноводных притоках для нереста.Его первоначальное распространение было вдоль Атлантического побережья, от Южной Каролины на север до Канады. Алейвы заходят в реку Делавэр в Пенсильвании во время нерестовых миграций.

Alewife может жить полностью в пресной воде. Он прижился во всех Великих озерах, в том числе в Пенсильванской части озера Эри. Впервые он был обнаружен в озере Онтарио в 1870-х годах, либо случайно занесенный туда, либо через водные пути из озер Фингер в Нью-Йорке, реки Св.Река Лаврентия или канал Эри. К 1931 году сообщалось, что алевка в озере Эри обогнула Ниагарский водопад через канал Велланд. В качестве пищевой рыбы для крупной дичи, алевки также разводились в водохранилищах по всему штату. Их также случайно распространили как беглецов из рыболовных ведер с приманкой.

Небольшие размеры, большие косяки и доступность для открытой водной дичи сделали Alewife подходящим для зарыбления в некоторых внутренних водоемах в качестве кормовой рыбы. Он был введен в Пенсильвании для этой цели в некоторых из наших крупных водохранилищ.Название вида «псевдохаренгус» означает «ложная сельдь».

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Внешне Alewife почти идентична близкой ей Blueback Herring. Самая верная разница внутри рыбы. У Alewife есть серебристо-серая выстилка (брюшина) в полости тела. Брюшина Блюбэка черная. Аливки голубовато-зеленые или голубовато-серые на спине, серебристые по бокам, со слабыми темными полосами. У них большой глаз, который шире, чем расстояние между передней частью морды и передней частью глаза.Как и у синей сельди, у алевиков есть одно темное пятно за верхней жаберной крышкой, а задний край верхней челюсти доходит до середины глаза. Нижняя челюсть Alewife не выступает заметно за верхнюю. Как и у американского Shad, у Alewife есть глубокая выемка на верхней челюсти. Морские алевки редко весят больше фунта. Их максимальная длина составляет от 12 до 15 дюймов. Пресноводные алевки, не имеющие выхода к морю, редко поднимаются выше девяти дюймов. Обычный размер от трех до шести дюймов.

МЕСТО ОБИТАНИЯ

Алевки могут жить как в пресной, так и в соленой воде.Прибрежные морские рыбы, сезонно заходят в пресноводные притоки рек для нереста, преодолевая пороги и рыбные пути, чтобы получить доступ вверх по течению во время миграции. Алевки также могут полностью прожить свою жизнь в прохладных пресноводных озерах, успешно размножаясь и становясь чрезвычайно многочисленными. Алеуки пелагические, стайятся и кормятся в разносе воды или на поверхности, над любым типом дна.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Alewives нерестятся весной примерно на две-три недели раньше, чем американский Shad.Они мигрируют вверх по течению в апреле и мае из устьев рек и ручьев, которые открываются в океан в пресноводные потоки. Они нерестятся в тихих местах с медленным течением или в неподвижных лужах, беспорядочно выпуская свои крошечные липкие яйца на камни, гальку или другой материал дна. После нереста взрослые особи возвращаются в устье ручья и могут жить в мелководном устье до осени, прежде чем вернуться в океан на зиму.

В апреле алевка, не имеющая выхода к морю, в больших пресноводных озерах перемещается из своей глубоководной среды обитания к берегу, чтобы нереститься на мелководье вдоль пляжей и на отмелях.Нерест происходит днем ​​или ночью с июня по август, но обычно достигает пика в середине июля. После нереста стая взрослых алевок уходит на большую глубину. Яйца опускаются на дно, развиваются и вылупляются сами по себе. Самки алевок, не имеющих выхода к морю, могут нерестить от 10 000 до 22 000 яиц, в то время как более крупные океанические алевки могут производить до 100 000 минутных яиц.

Молодые алевки достигают в первый год роста двух или трех дюймов. Самцы нерестятся в два года, самки — в три. Они питаются зоопланктоном и другими крошечными водными организмами, некоторыми ракообразными, креветками, мелкой рыбой и икрой рыб.Даже во взрослом возрасте алевки могут обильно питаться зоопланктоном, поскольку количество жаберных тычинок, фильтрующих микроскопическую пищу из воды, увеличивается по мере роста рыбы. Они не всегда являются желанным дополнением к озеру, потому что они соревнуются за пищу с молодью других рыб и едят личинок рыб. Вдоль Великих озер летом происходила гибель огромного количества баб, мертвая рыба вымывалась на берег. Эта летняя гибель, вероятно, является результатом изменения температуры воды, порождающего стресса и других причин.

АМЕРИКАНСКИЙ ТЕНЬ

Alosa sapidissima

ОБЗОР ВИДОВ

Американский шад — самый крупный представитель семейства сельдевых, который живет или посещает воды Пенсильвании. Ежегодная миграция Шад вверх по рекам, питающим Атлантическое побережье, использовалась в пищу американскими индейцами, а также первыми европейскими поселенцами. Весенний забег Шэда приписывают помощь в спасении голодающих войск генерала Вашингтона в Вэлли-Фордж во время Войны за независимость, прибывших как раз вовремя.Шад также поддерживал коммерческое рыболовство на реках Саскуэханна и Делавэр.

Движение реки Саскуэханна прекратилось, когда в начале 1900-х годов через реку были построены плотины гидроэлектростанций. После этого блокирования усилия, возглавляемые Комиссией по рыболовству и лодкам Пенсильвании, были направлены на восстановление Шада в водоразделе Саскуэханна. В результате теперь есть устройства для прохода рыбы, которые позволяют рыбе проходить почти на всех плотинах. Вскоре должен быть возможен полный доступ к речной системе.Шэд снова возвращаются в Саскуэханну по рыбным каналам, и Шэд предоставляют доказательства естественного нереста. Комиссия по рыболовству и лодкам Пенсильвании также разместила шед в системе реки Джуниата, выше плотин реки Саскуэханна, чтобы помочь восстановить ход.

Существуют также рыбные пути, которые позволяют шадам мигрировать через препятствия на плотинах на реках Шуйлкилл и Лихай, но единственным крупным водным путем, полностью доступным для естественной миграции шадов в Пенсильвании, является река Делавэр.Взрослые шэды путешествуют по крайней мере до места слияния Западной и Восточной Ветви Делавэра, на крайнем северо-востоке Пенсильвании.

Вдоль атлантического побережья, Shad простираются от Лабрадора до Флориды, восходящие прибрежные реки на протяжении всего пути во время нереста, но наиболее многочисленны они от Коннектикута до Северной Каролины. Американские шэды были завезены в реки Сакраменто и Колумбия в Калифорнии в 1871 году, и сегодня на Тихоокеанском побережье ведется промысел шэдов. Фактически, яйца шадов, собранные у интродуцированной популяции в реке Колумбия, были использованы в усилиях по восстановлению реки Саскуэханна.Предыдущие попытки установить шад в озере Онтарио, в водоразделе реки Миссисипи и в Большом Соленом озере не увенчались успехом.

Название рода американских шадов «Алоса» происходит от «аллис», старого саксонского названия европейского шада. Название вида sapidissima означает «самый пикантный». Несмотря на то, что Шад костлявые, мясо вкусное, а икра или яйца — деликатес.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Самки Шад, несущие яйца во время нереста, в среднем от четырех до пяти фунтов, из которых довольно часто встречаются шести- или семифунтовые особи.Самцы для своего возраста мельче. Шэд может вырасти до 30 дюймов при максимальном весе около 12 фунтов. Шэд блестяще серебристые по бокам, с зеленоватым или голубовато-металлическим отливом на спине. Чешуя крупная и легко отделяется при работе с рыбой. Шэд имеет один-два, реже три ряда темных пятен, идущих сбоку от заднего края жаберной крышки. Первое место — самое большое. Тело глубокое сбоку и узкое при взгляде в лоб. Шэд имеет модифицированную чешую с острыми краями по линии живота, как и другие сельди.Спинной плавник находится в центре спины, а на хвосте глубокая выемка. Спинной и хвостовой плавники тёмные. Хвостовой плавник имеет черный край, а остальные плавники от прозрачного до светло-зеленого цвета. Верхняя и нижняя челюсти примерно равны по длине, ни одна не выступает за другую. Задний угол верхней челюсти доходит до заднего края большого глаза. Голова короткая, треугольной формы. Шад известен своей тонкой, легко рвущейся тканью рта.

МЕСТО ОБИТАНИЯ

American Shad — проходные.Взрослые особи живут в открытом океане, заходят в солоноватые устья рек и плавают далеко вверх по течению, чтобы нереститься в пресноводных реках. Обычно они не заходят в небольшие ручьи и ручьи, как их двоюродный брат Гикори Шад. Американские шэды остаются в основных, более крупных реках. Как взрослые морские животные, Шэд много путешествует школами вдоль побережья.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Шэд бегут вверх по реке из соленой воды в пресную во время весенней нерестовой миграции, когда температура воды составляет от 50 до 60 градусов, а пиковая нерестовая активность приходится на 65 градусов.Самцы передвигаются вверх по течению стайками впереди самок. Шэд нерестится ночью над отмелями или каменистыми перекатами. Самки, которые крупнее самцов, производят в среднем 100 000 яиц, из которых 300 000 — это зарегистрированный максимум. Яйца шэдов не липкие и лишь немного тяжелее воды, поэтому они не сразу тонут. Вместо этого они плывут по течению. Они развиваются и вылупляются через восемь-двенадцать дней, в зависимости от температуры воды. Взрослые шэды мало кормятся во время нереста вверх по течению, хотя ловят приманки рыболовов.Отнерестившаяся или потраченная рыба действительно ест по пути к морю. Вылупившиеся шэды живут несколько месяцев в пресной воде и к первой осени достигают океана. Шэды остаются в соленой воде четыре или пять лет, пока они не достигнут 18 дюймов в длину, когда они станут половозрелыми. Затем они совершают свой первый нерестовый ход в пресной воде. Некоторые возвращаются в свои родные ручьи, но другие не демонстрируют миграционной схемы. Шад питается в основном микрорелковыми ракообразными или зоопланктоном, а также некоторыми червями и мелкой рыбой.Находясь в пресной воде, молодняк питается личинками насекомых.

МУШКА ТЕНЬ

Dorosoma cepedianum

ОБЗОР ВИДОВ

Gizzard Shad — особенная селедка. Он отличается от своих родственников сельди (принадлежащих к роду Alosa) своим желудком, похожим на желудок. Gizzard Shad встречается в основном в водоразделе реки Огайо и озера Эри в подходящей среде обитания. Однако в результате как преднамеренного, так и непреднамеренного зарыбления он встречается по всему штату.Изначальным ареалом обитания Gizzard Shad был юго-восток Соединенных Штатов, за исключением Аппалачей, но рыба, похоже, распространяется на север. Биологи задаются вопросом, был ли Gizzard Shad местным обитателем озера Эри. Они считают, что он, вероятно, вторгся в Великие озера из верховьев реки Миссисипи. Сегодня Gizzard Shad можно найти в реке Святого Лаврентия, Великих озерах, реке Миссисипи и ее притоках, а также в водоразделах Атлантического океана и побережья Мексиканского залива.

Gizzard Shad получил свое общее название от своего мускулистого, похожего на желудок желудка, который помогает перерабатывать планктон и растительную пищу, которую эта рыба добывает из воды.Название рода «Доросома» относится к ланцетоподобному телу. Название вида «cepedianum» получил от французского ихтиолога по имени Ласепед.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Gizzard Shad имеет типичную форму семейства сельдевых, но с характерным спинным плавником. Его короткий спинной плавник с мягкими лучами расположен в центре спины. У него длинная задняя нить в виде заднего луча, длиннее любого другого луча. Спина Gizzard Shad от серебристого сине-зеленого до серого. Боковые стороны серебристые или имеют голубой, зеленый, медный или красноватый оттенок.Боковой линии нет. Хвост глубоко раздвоенный, нижняя челюсть немного короче верхней. Морда тупая. Рот маленький, а в центре верхней челюсти есть глубокая выемка. Глаз Gizzard Shad большой. У молодых Gizzard Shad и маленьких взрослых особей есть большое пурпурно-синее пятно у края верхней жабры. Это пятно тусклое или полностью исчезает у более крупных и старых рыб. Плавники тёмные, брюшная чешуя обычная сельди с пилообразной кромкой. Gizzard Shad быстро растут и могут достигать максимального размера около 20 дюймов.

МЕСТО ОБИТАНИЯ

Gizzard Shad — косяк озер и водохранилищ. Он также обитает в заводях медленных рек и глубоких медленных бассейнах небольших ручьев. Gizzard Shad становится более распространенным по мере того, как озеро эвтрофируется, то есть по мере того, как оно приобретает плодородие в результате естественного старения или добавления загрязняющих веществ. Gizzard Shad, обычно обитающий в пресной воде, также может жить в солоноватой воде приливных зон и эстуариев. В отличие от многих других сельдей, Gizzard Shad не мигрируют и живут недалеко от своих родных мест.Их часто можно найти на илистом дне, которое они фильтруют при кормлении.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Gizzard Shad нерестится весной, с мая по июнь, когда температура воды достигает середины 60-70 градусов. Нерестившиеся Gizzard Shad собираются в большие косяки, чтобы выбросить яйца в воду на глубину нескольких футов, недалеко от берега. Фактический нерест происходит у поверхности. Самки участвуют с несколькими самцами. Средняя самка Gizzard Shad откладывает около 300 000 икринок, но некоторые могут выбросить полмиллиона икринок, причем максимальное производство приходится на двухлетнюю рыбу.Выпустив икру и молоки, взрослые особи возвращаются на глубину. Липкие яйца падают на подводные корни, растительные волокна и другой мусор. Там они прикрепляются и вылупляются через два-три дня. Молодые Gizzard Shad являются источником пищи для промысловых рыб, но быстро растут до семи дюймов в первый год жизни. Их использование в качестве кормовой рыбы ограничено, потому что они быстро преодолевают предпочтения в размере добычи всех, кроме самых крупных хищных рыб. В некоторых плодородных водах Gizzard Shad становится многочисленным, и нередки случаи обширной гибели в зимнее время.Зимние гибели людей связаны с температурным стрессом. Массивная смертность Gizzard Shad также может последовать за нерестом.

Gizzard Shad — это фильтраторы, очищающие мелкие животные и растения от донного ила и органических отложений. У взрослых особей очень много, часто более 400, тонких жаберных тычинок, способных ловить даже мельчайший планктон. Gizzard Shad обладают необычным для рыбы процессом пищеварения. Растительный материал, который они едят, измельчается в желудке, похожем на желудок.

СВЯЗАННЫЕ

American Shad: особенность страницы

Рецепты сельди Хью Фернли-Уиттингстолл | Британская еда и напитки

В начале 19 века в сообществах крайнего севера Шотландии началась серебряная лихорадка, не имевшая ничего общего с добычей полезных ископаемых, промыслом или торговлей драгоценными самородками.Их богатство лежало не в земле, а у их ледяных берегов, где огромные пелагические косяки «серебряных любимцев» или сельди плавали в изобилии рыбы. На древнескандинавском языке сельдь означает «армия», и, как и армия, эти рыбы всегда были в движении, следуя за планктоном, которым они питались, и создавали богатство везде, где их вытаскивали из моря.

Целые общины процветали благодаря щедрости — здесь, на юго-западе, некоторые места, такие как Лангпорт Херринг и Чалдон Херринг, даже записывают это процветание в своих именах.Значение этой скромной рыбки сложно переоценить. Наш аппетит к сельди, не только в ее соленой и копченой форме, но и в свежем виде, даже привел к расширению железнодорожной сети, соединяющей такие удаленные порты, как Вик и Уллапул, с городами.

Вместе со скандинавами и голландцами мы добились такого безжалостного успеха в ловле сельди, что в период с 1950-х по середину 1960-х годов запасы в Северном море сократились вдвое. Однако в последние годы наш национальный промысел сельди несколько улучшился.Например, юго-западная сельдь получила 3 ​​или 4 балла от Общества охраны окружающей среды, а темзская сельдь действительно сертифицирована Морским попечительским советом. Итак, в пределах разумного, мы снова можем есть селедку, не испытывая чувства вины.

И слава Богу за это. Селедка не только недорогая, но и является отличным источником жирных кислот омега-3, что делает ее столь же питательной, сколь и вкусной. Как и скумбрия, они богаты маслами, поэтому плохо хранятся, поэтому их часто маринуют в виде рулетов (см. Рецепт справа) или солят, ополаскивают, сушат и коптят, чтобы приготовить рыбу и вздутие живота.Тогда, покупая свежие, убедитесь, что вы получаете их как можно более серебристо-свежими и сияющими.

Они также восхитительны в свежем виде, в овсяных хлопьях, нежно обжаренных в масле и / или беконном жире, затем подаются с дольками лимона и немного отварного, намазанного маслом и слегка протертого картофеля. Или попробуйте смазать филе молоком, обмакнуть его в муку и обжарить в большом количестве масла. Чтобы быстро приготовить пикантный соус, промажьте сковороду соком лимона и добавьте чайную ложку дижонской горчицы, немного нарезанной петрушки и перца.

Если положить в холодильник банку маринованной сельди, то быстро приготовить зимний салат будет несложно. Попробуйте немного нарезать и смешать со сметаной, мелко нарезанным кубиком яблока или вареной свеклы и несколькими ломтиками лука, затем ложкой на ржаной хлеб; или смешать с вареным, нарезанным кубиками картофелем и каперсами и заправить горчичным винегретом.

Попробуйте любое из вышеперечисленного или, в действительности, любое из нижеприведенного, и я уверен, что вы сделаете свой долг перед «серебряным любимцем».

Роллмоп с яблочным уксусом и апельсином

Некоторые коммерческие швабры маринуют в сильно кислой дистиллированной уксусе, которая стирает их маслянистую сочность и вкус.Очень приятно готовить самостоятельно — эту смесь рассола мы используем в River Cottage, хотя поэкспериментируйте с ароматическими веществами, чтобы создать смесь, которая будет вашей собственной. Делает три банки по 500 мл.

6 крупных свежих сельдей, очищенных от окалины, потрошеных и разделанных на филе
60 г соли

Для маринада

500 мл яблочного уксуса
250 мл сидра 12 9017 ягод черного перца 6 лавровых листьев
1 столовая ложка светло-коричневого сахара
1 чайная ложка горчичных семян
Цедра 1 большого апельсина, нарезанная широкими полосками без белой сердцевины
1 маленькая луковица (красная или белая), очень тонко нарезанный ломтиками

Проверьте филе сельди на наличие булавочных костей и при необходимости удалите.Растворите соль в 500 мл холодной воды, чтобы получился рассол, затем добавьте филе. Оставьте на два-три часа.

Тем временем приготовьте маринад. Выложите все ингредиенты в кастрюлю, медленно доведите до кипения и тушите минуту. Отложите, чтобы остыть.

Слейте филе сельди из рассола и промокните насухо кухонной бумагой. Сверните их кожей наружу от хвостового до верхнего конца и упакуйте роллы в три стерилизованные банки для консервов объемом 500 мл. Залейте сельдь маринадом, убедившись, что в каждой банке есть немного специй и цедры, затем закройте.

Хранить в холодильнике не менее трех дней перед едой. Лучше всего их есть за пять-десять дней после сотрясения, но они могут храниться до месяца. Чем дольше вы их оставите, тем мягче и маринованнее они станут.

Перед подачей слейте филе из маринада и добавьте немного сметаны и ломтики ржаного или деревенского хлеба.

Из него получается восхитительный пикантный салат для второго блюда; остатки хороши в коробке для завтрака на следующий день. Обслуживает от четырех до шести человек.

400 г мелкого воскового картофеля
300 г сельди в роллмопе (см. Предыдущий рецепт)
1 небольшой лук-шалот, очищенный, разрезанный пополам и мелко нарезанный
1 столовая ложка нарезанных листьев укропа

Минтай в мультиварке с морковью и луком

Сегодня я хочу рассказать, как готовится минтай в мультиварке с морковью и луком. Преимущество мультиварки заключается в том, что в ней можно приготовить полезную рыбу, которая сохранить все полезные вещества и не пригорит. Для этих целей используется программа «Тушение». Из жидкости добавляется только чистая питьевая вода. Тушеного минтая с морковью и луком можно подавать к постному столу в определенные дни.

Если не придерживаетесь постного питания, то рыбу можно тушить с добавлением сливок. Можно добавить небольшое количество томатной пасты или кетчупа, тогда готовое блюдо приобретет приятный томатный привкус.

Минтай – это сравнительно недорогая рыба. И с ней легко работать, плавники хорошо срезаются ножницами, а чешую удобно снимать маленьким острым ножом или специальным устройством. Немаловажно еще удалить черную пленку внутри брюшка, именно из-за нее появляется горький вкус у рыбы после термической обработки. Такая рыба станет отличным дополнением к картофельному гарниру, отварной вермишели или гречке.

Ингредиенты для приготовления минтая

1. Минтай – 1 шт.
2. Вода – 100 мл.
3. Морковь – 0,5 шт.
4. Репчатый лук – 1 шт.
5. Масло оливковое – 2 ст.л.
6. Приправа – по вкусу.
7. Соль – по вкусу.

Как приготовить минтай в мультиварке с морковью и луком

Очищенного и выпотрошенного минтая разрезать на средние кусочки. Если берется больше рыбы, но маленького размера, то тушки можно резать просто на 3-4 части.

В чашу мультиварки добавить оливковое масло. Разложить подготовленную рыбу. Посыпать ее солью и приправой, она может включать кориандр, зиру, паприку или имбирь. Если в составе приправы присутствует соль, то можно не добавлять поваренную. Следует насыпать этот ингредиент по своему вкусу.

Теперь необходимо подготовить овощи. Очистить морковку от кожицы, а затем натереть крупной стружкой. Если измельчалась целую морковь, то остатки можно заморозить, и потом использовать для приготовления супа.

Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.

К рыбе добавить морковку с луком.

Если требуется, то посолить овощи и присыпать специями. Налить воду, чтобы содержимое тушилось и не пригорало.

Выбрать режим «Тушение» на 1 час. Если нравятся полусырые овощи с незначительным хрустом, то можно выключить мультиварку раньше.

В принципе минтая можно подавать к столу с тушеной морковкой и луком, либо дополнить еще подходящим гарниром. Приятного аппетита!

Минтай в мультиварке -пошаговый рецепт с фото

одна большая морковь,

репчатый лук — 1 шт.,

соль, черный молотый перец —

на вкус,

сметана домашняя — 2 полные ст. ложки,

раст. масло — 2 ст. ложки.

Проще блюда не придумаешь и особенно, если вы его готовите в мультиварке. Ведь все блюда, приготовленные в мультиварке, это не только экономия время. С мультиваркой блюда вкуснее и полезнее. Если вы до сих пор думаете купить или не купить. Советую однозначно купить. Вы не пожалеете.

Ну, что давайте готовить нашего минтая в мультиварке. Перед приготовлением  минтай нужно разморозить. И лучше всего, если минтай разморозится сам, без микроволновки или как многие умудряются засунуть его в воду. Я не говорю про тех, кто додумывается даже в горячей воде минтая разморозить. Да, и такое от некоторых слышала. И это касается не только минтая. Все виды другой замороженной рыбы следует размораживать при комнатной температуре.

1. По дороге домой рыба на половину еже разморожена (при такой то жаре). А дома пока вы будете готовить гарнир, она полностью оттает. На гарнир я хочу приготовить картошку пюре. Для этого картошку почистить, промыть, нарезать на четвертинки, залить большим количеством воды и поставить вариться.

2. К этому времени, минтая можно почистить от плавников, срезать хвост. Чтоб он ещё быстрее разморозился, разрежьте его на порционные куски, а так же посолите и по поперчите.

Отложим  тарелку с минтаем в сторону и уделим время овощам. Лук и морковь почистить, промыть и нарезать произвольно.

3. На этом этапе приготовления включите мультиварку, выберите режим «выпечка» и установите время 25 минут. Возможно для мультиварок с меньшей мощностью, время стоит увеличить  до 40 минут. В чашу мультиварки налейте немного раст. масла и переложите в неё овощи.

По мере необходимости овощи стоит помешивать. Овощи в моей мультиварке жарились около 8 минут. Не теряем время и выкладываем кусочки минтая так, чтобы овощи были вокруг минтая или лучше сверху.

Затем поливаем всё сметаной. Почему именно домашняя сметана? Можете спросить вы. Часто магазинная сметана при теплообработке сворачивается и подливка или соус превращается в творожистую смесь.

И по желанию, если вы любите подливку, как и я, можно добавить чуточку водички и посолить по вкусу. Для аромата можно добавить и листик лаврового листа.

Минтай в мультиварке будет готовиться оставшееся время, при том же режиме. Не переживайте такой рыбе, как минтай, 15 минут вполне хватает, чтоб приготовиться.

Вот и моя картошка сварилась. За 5 минут до окончания варки, я её солю. Можно так же добавить ещё мою любимую лаврушку и веточку сухого укропа. Его сейчас у меня полно. Ведь огурцы мариновала и солила, да и помидорами на днях собираюсь заняться. Кстати, рецепт соленых помидор уже есть на сайте, заходите в гости, очень вкусный рецепт. Идём дальше. Сливаем воду, добавляем в картофель кусочек слив. масла, немного молока или сметаны, пюрируем все и наша картошка пюре готова.  В общем то и наш обед — минтай в мультиварке уже поспел.

Обед, с которым мы справились за пол часа, уже на столе: горячий и вкусный. Как видите приготовить минтая в мультиварке не так то и сложно.

Для меня этот обед из рыбы показался очень простым в приготовлении. А вам, дорогие читатели, как кажется? Какое блюдо вы любите готовить из минтая? Возможно у вас есть свой рецепт приготовления, с которым вы хотите поделиться. Тогда вперёд и вы можете стать автором своего  рецепта прямо на нашем вкусном сайте домашних рецептов. Для этого нужно просто связаться со мной через контакты.

Всем приятного аппетита и до новых встреч!

Минтай в мультиварке рецепт с фото

Инструктаж по приготовлению минтая в мультиварке с овощами. Прибор YUMMY YMC-502BX, но аналогично можно готовить и на плите.

Минтай в мультиварке — незамысловатое блюдо. В мультиварке оно еще более незамысловато. Не говоря уже о том, что минтай — настоящий символ блюда бюджетного. Про такие говорят «превосходное качестве при скромной цене». И действительно, недорого, но так вкусно!

Собственно, приготовление минтая в мультиварке относится к числу «инструктивных» рецептов, а вовсе не изысканных и сложных экспериментов. Это блюдо для начинающих. Знаете, есть такие рецепты, которые ценны в каждой семье как базовые. И вот — один из них. Учимся правильно готовить филе минтая с овощами.
Овощи можно брать любые, но основные — это лук и морковь. Я использовала также помидоры и баклажаны. Можете добавить еще болгарский перец, дольку чеснока, а вместо сметаны (или вместе с ней) использовать томатную пасту или горчицу.

Выход: 3 порции.

Ингредиенты

• минтай – 400 грамм
• лук – 1 штука
• растительное масло (рафинированное) – 30 мл
• морковь – 1 штука
• баклажан – 1 штука
• помидоры – 3-4 штуки
• сметана 150 грамм (жирность любая)
• черный свежемолотый перец по вкусу
• соль по вкусу
• вода 50 грамм

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Подготавливаем минтая: чистим, обрезаем хвост и плавники, вычищаем от внутренностей и т. п. Промываем рыбу в теплой воде.
   Режем минтая на небольшие кусочки.

2. Теперь овощи. Нарезаем репчатый лук, крупно трем морковь.

3. Лук и морковь отправляем в чашу для мультиварки, предварительно налив туда растительное масло. Ставим мультиварку в режим “Тушение” и при открытой крышке хорошо прожариваем овощи примерно 8-10 минут. Время от времени надо овощи помешивать. И морковь, и лук станут в результате мягкими, а лук еще и золотистым, как при легкой обжарке на сковороде.

4. Баклажан и помидоры нарезаем кольцами.

5. Как только морковь и золотистый лук дойдут до кондиции, описанной выше, выкладываем на них овощи.

6. Следующим слоем определяем минтая, после чего вливаем 50 мл холодной воды. Солим и перчим рыбку с овощами. Можно добавить свои любимые специи.

7. Каждый кусочек рыбы тщательно смазываем сметаной.

8. После этого закрываем крышку мультиварки и готовим в режиме “Тушение” еще примерно 30 -35 минут.

9. Когда время выходит, достаем рыбу с овощами и сразу раскладываем по тарелкам.

Вот и все, минтай в мультиварке готов. Просто?
По желанию блюдо можно украсить зеленью, а на гарнир отварить рис.

Минтай в мультиварке — Рецепты для мультиварки Redmond

Простое и вкусное блюдо – минтай тушеный в сметане. Приготовить его в мультиварке не составит вам труда. Есть не большое примечание – это универсальный рецепт, так что в качестве рыбы не обязательно использовать минтай, можно использовать как речную, так и морскую рыбу.

В представленном рецепте готовится порезанный на кусочки минтай в мультиварке Редмонд, но если вы будите использовать его филе, то рыба получится еще нежнее! Со 100% уверенностью можно заявить, что треска, хек, скумбрия, тилапия, судак и сом по этому рецепту получатся не менее вкусно!

Минтай в мультиварке ( с морковью и сметаной)

Для приготовления блюда вам потребуется:

• Минтай – 3-4 рыбки.
• Свежая морковь – 2 штуки.
• Лук репчатый – 2 луковицы.
• Сметана.
• Соль, специи.
• Растительное масло 2 столовые ложки.

Приготовление:

Для того чтобы минтай получился сочным заранее поставьте его размораживаться на всю ночь в холодильник. Лучше всего это сделать с вечера. Как правило, эта рыба продается уже без головы, так что остается удалить лишь плавники, хвосты и остатки внутренностей вместе с пленкой. После чего хорошо промыть рыбу.

Для того чтобы процесс приготовлениям минтая не затягивался мы пойдем на следующую хитрость. Установите мультиварку в режим «Выпечка» на 40 минут. Положите в чашу для готовки масло и все измельченные ранее овощи (лук нарезать, морковь натереть на крупной терке). И только после этого следует заняться разделкой рыбы.

Очищенный минтай разрежьте на кусочки, посолите и поперчите. Овощи следует готовить с открытой крышкой у мультиварки. Иногда следует помешивать при помощи силиконовой или деревянной лопаточки.

Как только на варочной панели остается 25 минут до окончания программы приготовления следует положить минтай в мультиварку. Сверху кусочков рыбы положите сметану. Закрываем крышку и продолжаем готовить в заданном режиме оставшееся время.

Минтай в мультиварке, приготовленный по этому рецепту – блюдо не столько жаренное, сколько запеченное на овощной подушке. Перекладывайте рыбу на тарелки и можете подавать вместе с гарниром. Лучше всего подойдет картофельное пюре или же рис.

Минтай на пару в мультиварке

Ингредиенты:

• 2 небольшие тушки замороженного минтая (около 600 грамм)
• Приправы для рыбы
• Сок лимона
• столовая ложка рафинированного дезодорированного подсолнечного масла
• 2 морковки (небольшие)
• 200 грамм цветной капусты
• 150-180 грамм брокколи
• 100 грамм свежего зелёного горошка (замороженного)
• 2 некрупных спелых болгарских перца (красный и жёлтый)
• 1 небольшой кабачок молочной спелости

Приготовление:

После того, как тушки минтая оттают, удалим хвост и плавники, тщательно промоем рыбу под прохладной проточной водой. Лишнюю влагу убираем бумажным полотенцем.

Натираем рыбу солью и приправами. Поместим, минтай в пластиковую форму, сбрызнем соком лимона, прикроем крышкой и отправим на пару часов в холодильник – промариноваться.

Займёмся овощами: два вида капусты разберём на соцветия, очищенную морковку нарежем кружками, перцы освобождаем от семян, моем, шинкуем кольцами, кабачок режем четверть кольцами.

Наполняем чашу мультиварки водой (1,2-1,5 литра), устанавливаем контейнер для варки на пару и устилаем его пищевой фольгой, формируя бортики. Равномерно распределяем по фольге масло. На дно формы выкладываем кабачки, следом рыбу, которую со всех сторон обкладываем капустой и морковкой. Сверху положим кольца болгарского перца и добавим зелёный горошек. Овощи слегка подсолить. Выбираем в меню мультиварки опцию «варка на пару» и выставляем на 25-28 минут.

Филе минтая в мультиварке

Ингредиенты:

• 500 грамм филе минтая
• 2 луковицы
• 2 средние морковки
• 8 картофелин (около 500-600 грамм)
• 300 грамм замороженных пластинок грибов (шампиньоны)
• 400-450 грамм сливок
• 200 грамм тёртого сыра
• 1 куриное яйцо с ярким желтком
• Столовая ложка оливкового масла
• Соль, перец, специи, зелень

Приготовление филе минтая в мультиварке:

Филе оттаять, ополоснуть водой, посолить, поперчить, обвалять в специях, нарезать крупными порционными кусками.

Овощи очистить и помыть. Картофель порезать тонкими ломтиками, мелко нашинковать лук, а морковь потереть на тёрке. В, смазанную оливковым маслом, чашу мультиварки, высыпаем лук, картофель и грибы.

Выкладываем филе минтая и посыпаем его натёртой морковкой. Подогретые сливки смешать с яйцом, солью и рубленой зеленью. Заливаем основу блюда сливочным соусом.

Выбираем в меню мультиварки режим «тушение» на 50-55 минут. За 8-10 минут до завершения готовки щедро обсыпаем верхушку сыром.

Минтай в мультиварке | Мультиповаренок

Есть определенная прослойка граждан, уверенных, что минтай – это «кошачая» рыба. Однако есть способ так вкусно приготовить минтай в мультиварке, что вы не захотите поделиться со своим Бегемотом даже кусочком. Мы запечем минтай в мультиварке с лимончиком, чесночком, укропом и розмарином. Попробовав эту рыбу, пропитанную ароматами трав, деликатно запеченную в фольге, вы забудете о том, что на тарелке лежит самая дешевая рыба, какую только можно купить в магазине. Главное – выбирая минтай, убедитесь, что он была заморожен свежим. Имеет нормальный цвет, не пожелтел, не скособочился, что бывает с рыбой, если ее сто раз заморозили и столько же раз разморозили. Так что запоминаем принцип: чем свежей, тем вкусней. Лучше свежезамороженный минтай, чем осетрина «второй свежести».

Ингредиенты:

• Минтай – 1 тушка
• Лимон – 1/4 шт.
• Чеснок, зеленые перья – 3 шт. (можно заменить обычным чесноком)
• Укроп свежий – 4-5 веточек
• Розмарин – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Белый молотый перец – 0,5 ч.л.
• Фольга для запекания

Способ приготовления минтая в мультиварке

Итак. В отдельной мисочке смешиваю соль, белый молотый перец и розмарин. Укроп и чеснок мою и мелко нарезаю. Затем смешиваю их в отдельной тарелочке. Лимон тщательно мою и режу четвертинками.

Фольгу разворачиваю в длинную полосу и складываю пополам. Затем выкладываю ее на дно чаши мультиварки, так чтобы были высокие бортики с двух сторон, которыми потом нужно будет закрыть рыбу сверху.

Теперь займусь рыбой. Если вы берете замороженную рыбу, то ее нужно заранее полностью разморозить, тогда в процессе приготовления она получится сочной. Минтай обычно продается уже без головы. Поэтому я просто удаляю все плавники, потроха и внутренние черные пленки. Затем режу на кусочки толщиной примерно 3 см.

Каждый кусочек натираю смесью специй и укладываю в чашу мультиварки. Сверху посыпаю нарезанной зеленью и кидаю ломтики лимона.

Аккуратно закрываю края фольги. Закрываю крышку мультиварки.

Мультиварку включаю в режим Выпечка, время приготовления 30-35 минут. Минтай готовится очень быстро.

По готовности аккуратно разворачиваю фольгу и перекладываю кусочки на тарелку.

Подавать можно с любым гарниром: рисом, картофелем, свежими овощами. Приятного аппетита!

Минтай получается очень сочным, ароматным, в меру остреньким. В общем, как сказал мой муж после ужина, пальчики оближешь!

Минтай приготовлен в мультиварке Редмонд РМС-М20.

минтай в мультиварке

Рыба очень полезна, неважна какая, пресноводная или из солёных вод. Она всегда нежна, вкусна, быстро готовится и получается изысканное, сытное и быстрое в приготовлении блюдо. Вот и сегодня я хочу Вашему вниманию предложить рецепт приготовления одной из моих любимых рыб – минтая с помощью кухонной современной помощницы мультиварки. Эта рыба не дорогая, но очень питательная и всегда актуальна. Думаю, многим мой рецепт придётся по вкусу и может быть кто-то им воспользуется.
Потребуется:
• Минтай – 3-4 шт.
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Майонез – 5-6 ст.л.
• Кетчуп (у меня домашний) – 3-4 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Масло растительное – для обжаривания минтая.

Как приготовить минтай в мультиварке:

Рыбу тщательно моем, потрошим и делим на порционные кусочки.Мультиварку включаем на режим ВЫПЕЧКА, наливаем в чашу растительное масло и обжариваем минтай с обеих сторон до румяной корочки. Немного солим – по вкусу.Поверх рыбки выкладываем мелко нарезанный репчатый лук.Промазываем майонезом и кетчупом, распределяя ровным слоем.Добавляем лавровый лист. Закрываем крышку мультиварки, устанавливаем режим ПЛОВ или оставляем режим ВЫПЕЧКА на 20-30 минут. Время приготовления зависит от количества рыбы. Минтай готовится очень быстро, тем более, что мы его предварительно обжаривали.После сигнала о готовности, открываем крышку и подаём вкусную, нежную рыбу порционно. По желанию можно украсить зеленью.  Минтай можно подавать как самостоятельное блюдо или с любым гарниром: картофельным пюре, гречневой кашей или отварным рисом.

Приятного аппетита желает всем Светлана и kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Минтай под соусом в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление минтая под соусом в мультиварке:

1подготавливаем репчатый лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Измельченный лук пересыпаем в чистую тарелку.

---

2подготавливаем морковь.

Ножом очищаем морковь от кожуры и после тщательно промываем компонент под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и, воспользовавшись крупной теркой, измельчаем стружкой. Затем помещаем морковь в чистую тарелку.

---

3подготавливаем твердый сыр.

Для приготовления блюда подойдет любой сорт твердого сыра на ваш вкус. С помощью крупной терки измельчаем компонент прямо в чистую тарелку и на время отставляем в сторону. Внимание: чтобы сыр не обветрился, обматываем тарелку с ним пищевой пленкой.

---

4подготавливаем филе минтая.

Филе минтая тщательно промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Насухо вытираем его кухонными бумажными полотенцами. Воспользовавшись ножом, нарезаем рыбу на средние по величине кусочки и перекладываем в свободную тарелку.

---

5готовим соус.

В среднюю миску выкладываем сырную стружку и выливаем сметану. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до образования однородной массы. После этого выливаем в емкость майонез и высыпаем сушеный укроп. Снова все хорошо перемешиваем до однородности. Внимание: если соус получается довольно густым, его можно развести небольшим количеством очищенной воды.

---

6готовим минтай под соусом в мультиварке.

Дно кастрюли мультиварки смазываем небольшим количеством растительного масла. Выкладываем сюда кусочки минтая и посыпаем все солью, черным молотым перцем и приправой карри. Внимание: по желанию можно рыбу перемешать чистыми руками или столовой ложкой. Вторым слоем выкладываем измельченный лук. Сверху равномерно посыпаем все морковной стружкой. В конце заливаем все соусом и разравниваем столовой ложкой. Закрываем мультиварку крышкой и выставляем режим «Тушение». Готовим блюдо в течение 1 часа. По истечении отведенного времени прозвучит сигнал. Сразу же после этого можно открывать крышку мультиварки и подавать минтай под соусом к обеденному столу.

---

7подаем минтай под соусом из мультиварки.

Воспользовавшись деревянной лопаткой, перекладываем минтая под соусом на специальное блюдо и спешим угощать домочадцев, пока рыба не остыла. Такой обед или ужин отлично смотрится вместе с такими гарнирами, как картофельное пюре или вареный рис. Рыба получается нежной, сочной и просто тает во рту.
Приятного вам аппетита!

---

Советы к рецепту

– если для приготовления блюда вы используете замороженную рыбу, тогда прежде ее обязательно нужно разморозить. Для этого просто выкладываем минтая в миску и оставляем на время в стороне. Ни в коем случае не размораживайте филе рыбы под струей горячей воды или в микроволновой печи, так как это может испортить вкус самого блюда;

– помимо овощей, указанных в рецепте, в блюдо можно добавить и другие на ваш вкус. Например, это может быть сладкий перец, цветная капуста или стручковая фасоль;

– для приготовления соуса лучше всего использовать майонез жирностью 40%, а сметану – 15%.

Идеально приготовьте рыбу в мультиварке CrockPot

Многие думают, что приготовить что-то нежное, например рыбу в мультиварке, на самом деле не получится, но действительно можно. Я усовершенствовал формулу для приготовления рыбы в мультиварке — все, что вам нужно сделать, это создать пакеты из фольги или пергаментной бумаги.

Готовьте на высокой мощности в течение 2 часов, не добавляя жидкости в кастрюлю. Обещаю, это самая лучшая и самая слоеная рыба на свете!

Формула для приготовления рыбы в мультиварке CrockPot

Когда я только начал заниматься выращиванием мультиварок каждый день, я получил массу писем с людьми, предполагающими, что я буду есть только жирную, жирную и жирную пищу.

Я надеюсь, что благодаря моим электронным письмам и рецептам вы отошли от этого предположения и начали экспериментировать самостоятельно.

Я определенно много чего перепробовал за последние почти десять лет, и не все были успешными …

(поверьте!) 🙂

Но я за реалы взломал Рыбу в формуле CrockPot.

Пергамент. или фольга.

Их можно использовать как синонимы, чтобы приготовить в мультиварке влажную и вкусную слоеную рыбу без какого-либо запаха рыбы.

#booyah !!

Наша любимая рыба довольно проста — я обычно начинаю с белой рыбы в продаже —

Подошва

Тилапия

Пикша

Треска —

все это само по себе довольно безвкусное, и их действительно можно оживить соусами и приправами.

Как приготовить идеальную рыбу в мультиварке

1) Разморозьте рыбу или, по крайней мере, запустите ее под воду, чтобы она была несколько податливой

2) Разложите кусок пергаментной бумаги или фольги на кухонной столешнице.

3) В центр фольги выложить рыбу.

4) Добавьте соус, приправу, лимон и т. Д.

5) Сложите фольгу или пергаментную бумагу и обожмите стороны, чтобы полностью заключить рыбу в пакет.

6) Поместите этот пакет в мультиварку.

7) Установите ВЫСОКИЙ уровень и дайте ему вариться в течение 2 часов.

(PS: да, вы закрываете кастрюлю крышкой.) 🙂

8) Проверить. Ваша рыба готова, когда она легко отслаивается вилкой.

Будьте осторожны, открывая упаковку — пар выйдет наружу и будет горячим! Откройте его подальше от лица.

Наши любимые рецепты:

Рецепты рыбы и морепродуктов в горшочках

Вы можете не думать о рыбе или морепродуктах, когда думаете о блюдах, которые нужно приготовить в мультиварке, но есть много отличных вариантов. Поскольку длительное медленное приготовление сделает рыбу и креветки жестче, их добавляют только в течение последних 15 минут — 1 часа приготовления. Например, суп или гамбо готовят в мультиварке в течение длительного периода времени с колбасой и курицей, а креветки добавляют примерно за 20 минут до подачи на стол.

Обычно проверяйте готовность рыбы и морепродуктов вилкой примерно через 15 минут. Креветки должны быть нежными и непрозрачными, а рыба должна легко расслаиваться вилкой.

Удивительно, но мультиварка — отличный браконьер на лосося. Выстелите мультиварку фольгой или пергаментной бумагой. Накройте примерно 1–2 фунта филе лосося дольками лимона, зеленью и вашими любимыми приправами. Поместите филе в мультиварку и добавьте в кастрюлю чашку вина, воды или бульона. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 1-2 часа.Проверяйте лосось вилкой примерно через 1 час и примерно каждые 15 минут после этого. Он должен хорошо отслаиваться и, когда закончите, будет иметь температуру около 145 F на термометре с мгновенным считыванием.

Если вы не следуете определенному рецепту, следует избегать нежной рыбы, такой как тилапия, камбала и камбала.

Рыбные рецепты

Рецепты с креветками

• Crock-Pot креветки по-креольски Подавать креветки по-креольски с горячим отварным рисом или пастой. Сочетание овощей, помидоров и креветок — классическое блюдо Нового Орлеана.
• Crock-Pot Jambalaya Это сочетание курицы и копченой колбасы с помидорами. Креветки и вареный рис добавляются ближе к концу времени приготовления.
• Цыпленок и креветки в медленном приготовлении с феттучини Еще одна вкусная комбинация, смесь курицы и креветок подается с горячим приготовленным феттучини.
• Соус маринара с креветками в медленноварке Этот соус маринара легко приготовить в мультиварке. Подавать с горячими спагетти или лингвини.
• Мультиварка с чесночными креветками Мультиварка делает это блюдо из чесночных креветок простым в приготовлении.Просто смешайте ингредиенты соуса, добавьте креветки и нажмите кнопку.
• Кисло-сладкие креветки медленного приготовления Эти вкусные кисло-сладкие креветки приправляют креветки горошком, ананасом и имбирем. Подавать с горячим отварным рисом.

Рецепты супов и рагу

Указатель рецептов медленного приготовления

Самые популярные рецепты медленного приготовления

Лосось в медленном огне со сливочно-лимонным соусом

Из этого лосося в медленном темпе по рецепту получается нежная, слоеная рыба, покрытая сочным сливочно-лимонным соусом.Легко приготовить, супер ароматный и приготовленный до сочного совершенства прямо в мультиварке.

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ С ЛОСОСЕМ, БОЛЬШОЙ ВКУСОМ

Как приготовить лосось с минимальными усилиями и максимальным вкусом? Бросьте его в мультиварку, поставьте и забудьте! Я имею в виду, не забывай это полностью. Вернись через 2 часа, чтобы съесть это, пожалуйста.

Это самый простой способ приготовить лосось и отличный вкус! Он также очень полезен и содержит мало углеводов. Может также подойти для кето-диеты, но следите за потреблением белка.Грамм белка в день должно соответствовать массе вашего тела. Пример: 150 фунтов = 150 граммов белка в день или меньше.

Кроме того, поскольку рыба готовится в жидкости, состоящей из бульона и лимонного сока, она остается влажной и ароматной во всем.

Приготовление лосося методом мультиварки — хороший способ каждый раз получать нежный и сочный лосось. Когда закончите, мы также собираемся приготовить быстрый сливочно-лимонный соус к нашему ужину.

Если вам не нравится мультиварка, попробуйте обжаренный лосось в сливочно-лимонно-чесночном соусе .

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛОСОСЬ В МЕДЛЕННОЙ ПАРКЕ

• Во-первых, вы хотите выбрать свежее филе лосося весом от 1,5 до 2 фунтов. Вы также можете использовать отдельные скругления меньшего размера — они не обязательно должны быть такими же, как то, что вы видите здесь.
• Затем застелите мультиварку пергаментной бумагой и разложите ломтики лимона посередине.

• Положите филе лосося на ломтики лимона и приправьте солью, перцем, порошком чили, паприкой, чесночным порошком и итальянской приправой.Я использовал гранулы чеснока, который представляет собой обезвоженный мелко измельченный чеснок с более сильным вкусом, чем чесночный порошок. Кроме того, если у вас есть любимая приправа для рыбы, вы можете использовать ее вместо нее.
• Наш следующий шаг — налить немного овощного бульона и лимонного сока в мультиварку вокруг рыбы. НЕ НАЛИВАЙТЕ рыбу.
• Наконец, поставьте медленноварку на НИЗКИЙ режим и готовьте в течение 2 часов.
• Когда рыба готова, поднимите миску мультиварки и поставьте ее в духовку на несколько минут, чтобы подрумянилось поверх рыбы.

• Вынуть из духовки и достать рыбу за пергаментную бумагу.

СЛИВОЧНЫЙ ЛИМОННЫЙ СОУС

• Смешайте лимонный сок, куриный бульон и жирные сливки в небольшой кастрюле или кастрюле и готовьте 8 минут под крышкой на СЛАБОМ.
• Снимите крышку, установите ВЫСОКИЙ огонь и продолжайте готовить, пока соус не уменьшится и не загустеет; еще около 2 минут.
• Полить рыбу соусом, украсить свежей петрушкой и подавать с дольками лимона.

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ЛОСОСЕМ ЛЕВЫМ

• Приготовление большого куска лосося в мультиварке — отличный способ приготовить еду на неделю . Вы можете нарезать филе и добавить его в суп или поверх салата. Попробуйте это с моим Salmon Cobb Salad .
• Вы также можете приготовить лепешки из лосося или даже добавить их в запеканку.

КАК ХРАНИТЬ ПРИГОТОВЛЕННЫЙ ЛОСОСЬ

• Дайте лососю полностью остыть.Поместите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 4 дней.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ПРИГОТОВЛЕННЫЙ ЛОСОСЬ

• Поместите полностью охлажденное филе лосося в пакет для заморозки; поставить в морозилку на срок до 3 месяцев.
• Когда лосось будет готов к подаче, дайте ему оттаять в холодильнике на ночь. Переложите рыбу на противень с бортиком и прогрейте его при температуре 275F примерно 15 минут. Рыба готова, когда внутренняя температура достигает 130F.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИЗ ЛОСОСЯ

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Распечатать

Лосось в медленноварке со сливочно-лимонным соусом

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 2 часа 20 минут

Общее время 2 часа 30 минут

По рецепту лосося в медленноварке получается нежная, слоеная рыба, заправленная сочным сливочно-лимонным соусом.

Курс: ужин

Кухня: итальянская, македонская, средиземноморская

Количество порций: 6 порций

Калорийность: 330

Автор: Катерина | Диета

Ингредиенты

ДЛЯ СЛИВОЧНОГО ЛИМОННОГО СОУСА

Инструкции

ДЛЯ ЛОСОСЯ

• Положите в мультиварку большой кусок пергаментной бумаги.

• Нарежьте один лимон ломтиками и выложите слой лимона посередине мультиварки.

• Положите лосось поверх ломтиков лимона; обрызгайте лосось кулинарным спреем и приправьте солью, перцем, болгарским перцем, порошком чили, гранулами чеснока и итальянской приправой. Пальцами натрите приправой лосось.

• Налейте бульон и лимонный сок в мультиварку вокруг рыбы. НЕ наливайте его на рыбу.

• Жидкость должна подняться примерно на половину филе.

• Готовьте на НИЗКОЙ скорости в течение 2 часов или до тех пор, пока не станет непрозрачным и слоеным.

• Разогрейте духовку до 400F.

• Поднимите миску мультиварки и поставьте ее в духовку примерно на 5-8 минут, чтобы подрумянилось поверх рыбы. (Большинство мисок мультиварки выдерживают температуру духовки до 400F)

• Выньте из духовки и вытащите рыбу за пергаментную бумагу; переложите на разделочную доску и отложите в сторону.

ДЛЯ СЛИВОЧНОГО ЛИМОННОГО СОУСА

• Поставьте небольшую кастрюлю или кастрюлю на средний или сильный огонь и добавьте лимонный сок, бульон и сливки.

• Доведите до кипения.

• Установить НИЗКИЙ нагрев; накройте кастрюлю и варите 8 минут.

• Раскрыть; добавьте цедру лимона, установите ВЫСОКИЙ огонь и готовьте еще 2 минуты или пока соус не загустеет и не уменьшится.

• Снять с огня; попробуйте приправы и отрегулируйте соответственно.

• Нарезать лосось на отдельные филе.

• Полить филе соусом и украсить петрушкой.

• Подавать с дольками лимона.

Ноты

WW ОЧКОВ FREESTYLE: 3 КАК ХРАНИТЬ ПРИГОТОВЛЕННЫЙ ЛОСОСЬ

• Дайте лососю полностью остыть. Поместите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 4 дней.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ПРИГОТОВЛЕННЫЙ ЛОСОСЬ

• Поместите полностью охлажденное филе лосося в пакет для заморозки; поставить в морозилку на срок до 3 месяцев.
• Когда лосось будет готов к подаче, дайте ему оттаять в холодильнике на ночь.Переложите рыбу на противень с бортиками и прогрейте в 275F примерно 15 минут. Рыба готова, когда внутренняя температура достигает 130F.

Пищевая ценность

Лосось в медленноварке со сливочно-лимонным соусом

Количество на порцию (1 филе с соусом)

калорий 330 Калорий в составе жира 171

% дневная стоимость *

Жиры 19 г 29%

Насыщенные жиры 7 г 35%

Холестерин 119 мг 40%

Натрий 240 мг 10%

002 10%

002 9% Калий Углеводы 7 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 31 г 62%

Витамин A 675IU 14%

Витамин C 31.7 мг 38%

Кальций 55 мг 6%

Железо 1,7 мг 9%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Ключевые слова: мультиварка, легкий рецепт лосося, рыба, морепродукты, рецепты мультиварки, рецепт лосося мультиварки

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Пирожные с лососем медленного приготовления

На большей части территории страны за последние несколько дней наблюдаются рекордно высокие температуры.Здесь, в Атланте, Джорджия — не исключение. Я просто не могу включить духовку на такой жаре. Наша кухня обычно самая теплая комната в доме, даже когда я не готовлю. Когда я составлял план меню на прошлой неделе, я не учел жару. Итак, я адаптировал 2 рецепта этой прошлой недели для мультиварки и был удивлен, насколько хороши оба из них, тем более что оба рецепта из рыбы. Обычно я не думаю о приготовлении рыбы в мультиварке, но это действительно отличный способ сохранить влагу и нежный аромат.

Торты с лососем медленного приготовления

Торты с кукурузным лососем в медленном приготовлении

Первым рецептом, который я адаптировал, были лепешки из кукурузного лосося. Мне нравится этот рецепт мультиварки фалафеля, поэтому я решил использовать аналогичную технику с лососевыми пирогами:

1. Обрызгайте внутреннюю часть вкладыша мультиварки кулинарным спреем (в качестве альтернативы нанесите тонкий слой оливкового масла).
2. Следуйте рецепту лепешек из кукурузного лосося. Вместо того, чтобы формировать пирожки, сформируйте шары размером чуть больше, чем мяч для гольфа.В итоге я открыл 3 упаковки лосося, поэтому умножил рецепт на 1,5. Я сделал 9 шариков из лосося. (Еще один хороший рецепт торта из лосося, который нам нравится, — это Easy Salmon Cakes, который вы можете попробовать).
3. Поместите лепешки с лососем в мультиварку. (Я использовал мультиварку на 6 литров, так что это был всего один слой.)
4. Готовьте на медленном огне в мультиварке в течение 4 часов или до полной готовности и слегка подрумянивания снаружи.

Пироги с лососем получились с нужной степенью хрусткости снаружи, но все еще влажными внутри.

Мультиварка «Запеченная» рыба

Рыба, приготовленная в мультиварке, готовая к приготовлению

В моем меню на этой неделе была жареная тилапия с чесноком. Сначала я использовал рецепт в качестве общего руководства, но на самом деле я создал свой собственный. Я просто добавил немного этого и еще немного и ничего не измерял. Я также использовал выловленный в природе минтай, а не тилапию. Вы можете использовать ту же технику с любым рецептом запеченной рыбы. Вот что я сделал:

1. Выровняйте дно вкладыша для мультиварки алюминиевой фольгой так, чтобы со всех сторон выступало не менее дюйма.
2. Выложите рыбу одним слоем на алюминиевую фольгу и сбрызните небольшим количеством белого вина, небольшим количеством оливкового масла, небольшим количеством сливочного масла и несколькими выжатками лимонного сока.
3. Посыпать рыбу измельченным чесноком, свежим базиликом, орегано, тимьяном и петрушкой.
4. Накройте еще одним куском фольги, подоткнув со всех сторон.
5. Готовьте на сильном огне в течение 2 часов или пока рыба не рассыпется вилкой.

Выложите рыбу из мультиварки и вылейте сок, чтобы подавать поверх рыбы.Фольга будет горячей, поэтому обращайтесь с ней осторожно.

Нежная рыба в собственном вкусном соусе

Вы когда-нибудь использовали свою мультиварку для приготовления рыбных блюд?

10 рецептов рыбы в медленноварке

Поделитесь этим с друзьями!

Такие блюда, как супы и тушеные блюда, очень часто используются в мультиварке, как и большие куски мяса. Но рыба? Не так много. На самом деле, большинство людей не готовят рыбу в мультиварке, отчасти потому, что это так быстро, чтобы приготовить ее в обычном режиме.

Тем не менее, мультиварка может очень хорошо работать с некоторыми рыбными рецептами.Одна из причин заключается в том, что более медленный процесс приготовления помогает придать рыбе гораздо больше аромата, чем вы могли бы получить в противном случае. Кроме того, вы можете приготовить в мультиварке несколько изумительных рыбных блюд, некоторые из которых невозможно воспроизвести обычными методами приготовления.

Итак, в этом посте мы рассмотрим десять различных рецептов рыбы, приготовленных в мультиварке. Многие из них взяты с этого сайта, а это значит, что я сам их спроектировал и протестировал. Другие приходят из кулинарных блогов, авторы которых умеют создавать высококачественные рецепты.

Даже если вы никогда раньше не готовили рыбу в мультиварке, этот подход действительно стоит попробовать. С правильным рецептом вы можете добиться потрясающих результатов при минимальных усилиях.

Рецепты из рыбы в медленноварке

• Вьетнамский тушеный сом
• Красный карри в медленном приготовлении с треской
• Мисо-пашот из лосося
• Тунец в медленноварке сальпикао
• Ананас-имбирь, пашот из молочной рыбы
• Медленноваренный лосось
• с лимоном и укропом — Помпано, приготовленное на пару с имбирем
• Рыбное карри в медленноварке
• Мокека с креветками и тилапией
• Вареный лосось

Тушеный сом по-вьетнамски

Этот вьетнамский тушеный сом был вдохновлен традиционным вьетнамским блюдом под названием Ca Kho To. Для приготовления этого блюда используется глиняный горшок, поэтому нетрудно представить, как будет работать и версия с мультиваркой. Блюдо в основном состоит из тушения рыбы в кокосовой карамели, поэтому легко увидеть, насколько потрясающе получается конечный вкус.

Хотя блюдо создано специально для сома, вам не нужно на него полагаться. Вместо этого вы можете заменить рыбу другим видом, и рецепт подойдет почти так же. Тем не менее, если хотите, попробуйте сначала с сомом.В сочетании вкусов есть что-то идеальное, и вы не получите легкого мутного привкуса, который обычно присутствует в пресноводной рыбе.

Красный карри медленного приготовления с треской

Эрин // 5 долларовых ужинов

Если вы любите карри, то этот красный карри с треской от 5dollardinners.com — хороший вариант. Работа по приготовлению этого блюда проста, и большая ее часть включает в себя нарезку перца и моркови, а также смешивание различных ингредиентов. Это делает еду очень простой в приготовлении и подаче.Поскольку блюдо основано на кокосовом молоке, оно также получается сливочным и успокаивающим.

Лосось, приготовленный на мисо-пашот

Лосось немного отличается от любой другой рыбы, вероятно, поэтому он также является моим любимым видом рыбы. В результате я стараюсь сосредоточиться на простых рецептах лосося, например, на этом мисо-припущенном лососе. Идея состоит в том, что сложный рецепт будет иметь тенденцию пересиливать вкус лосося, что в основном сводит на нет смысл есть его в первую очередь.

Напротив, использование подобного рецепта позволяет вам насладиться вкусным блюдом, сохранив при этом максимум аромата, который может предложить лосось.Мне также нравится идея отварить рыбу, особенно в мультиварке, так как вы придаете ей аромат на протяжении всего периода приготовления. В конце концов, вы получите идеально приготовленный кусок лосося, который можно легко подать с жидкостью для варки и небольшим количеством белого риса.

Сальпикао с тунцом в медленном приготовлении

Салпикао — классическое блюдо само по себе, но это сальпикао с тунцом в медленном приготовлении — хорошая альтернатива, особенно если вы хотите приготовить блюдо без рук. Если на то пошло, я клянусь, что готовая еда так вкуснее, чем если бы вы ее приготовили на плите.Это также очень простое блюдо, поэтому вам не придется беспокоиться о большой подготовительной работе или о покупке необычных ингредиентов.

Молочная рыба-пашот с ананасом и имбирем

Вкусы этой молочной рыбы-пашот с ананасом и имбирем могут быть необычными, но пусть это вас не отпугнет. Фактически, ананас хорошо сочетается с различными блюдами просто потому, что он добавляет сладости, которая дополняет многие виды рыбы и мяса. В этом случае сладость компенсируется теплом перца халапеньо, а также остротой чеснока и имбиря.В результате получается сложный вкус, который идеально дополняет рыбу.

Если на то пошло, я думаю, что это один из лучших способов отловить рыбу или другие виды мяса. Я пробовал это со свининой и курицей, а также со многими другими видами рыбы. Просто вкусы сочетаются друг с другом намного лучше, чем вы могли представить.

Лосось с лимоном и укропом в медленноварке

Erin // 5 Dollar Dinners

Я уже упоминал один пример лосося в мультиварке ранее и этот лосось с лимоном и укропом от 5dollardinners.com — альтернативный подход. Вкус в этом рецепте более традиционный, чем у моего мисо-пашотного лосося, но он работает очень хорошо. В этом отношении лимон и укроп — классический вариант для морепродуктов в целом, поэтому трудно ошибиться с этой идеей.

Однако стиль здесь другой, так как рыба, по сути, запекается в мультиварке, а не пашот. Этот вариант повлияет на общую текстуру лосося, но оба стиля имеют свои достоинства. В этом случае вы можете выбрать рецепт, если хотите чего-то простого и легкого, тем более что вам не нужно беспокоиться о жидкости для браконьерства.

Помпано на пару с имбирем и соевым маслом

Приготовление на пару — довольно необычный метод в мультиварке, но на самом деле он чрезвычайно эффективен. Помпано, приготовленное на пару с соевым имбирем, было вторым рецептом, в котором я пробовал использовать этот подход, и я был впечатлен тем, насколько хорошо он работал.

Как следует из названия, рецепт сам по себе придает вашей рыбе ряд азиатских вкусов, в частности, сою и имбирь. Эти вкусы являются прекрасным дополнением к рыбе, и они также привлекательны, если вы хотите что-то немного другое.

Теперь, как и в случае с другими рецептами, вы можете выбрать не только помпано, но и рыбу. Вместо этого можно использовать любую рыбу с белой мякотью.

Рыба карри в медленном приготовлении

Я люблю готовить блюда карри, отчасти из-за разнообразия вкусов. В то же время этот подход на удивление фристайл, и вы получаете широкий спектр различных вариантов ингредиентов и вкусов, которые вы включаете. В данном случае блюдо — рыбное карри, и в нем используются многие традиционные вкусы, которые вы найдете в карри.

Что касается самой рыбы, единственное реальное ограничение заключается в том, что вам нужен вариант с относительно твердым мясом. В конце концов, вы ее тушите, поэтому вам нужно, чтобы рыба немного держалась. Чтобы понять это, вы можете просто подумать о гриле. Если рыба хорошо подходит для гриля, то она также подойдет и для рыбного карри.

Мокека с креветками и тилапией

Хотя я обычно не большой поклонник морепродуктов, мне особенно нравится этот мокека с креветками и тилапией.При приготовлении я выбрал тилапию, но вы также можете использовать любую рыбу с относительно твердой мякотью. В этом рагу есть много интересных элементов, но все это объединяет кокосовый крем. В результате получается насыщенный соус, который подчеркивает вкус морепродуктов и просто неотразим.

Вареный лосось

Преимущество этого рецепта от realhousemoms.com заключается в его простоте. В частности, нет никаких необычных ингредиентов или сложных шагов.В результате вы получаете тонкий ароматный вкус, который подчеркивает вкус самого лосося.

Эта идея особенно привлекательна для всех, кто хочет приготовить лосося и быть уверенным, что каждый раз получает все правильно. Кроме того, здесь нет никаких подготовительных работ, кроме нагревания воды для браконьерства перед тем, как положить лосось. Таким образом, блюдо идеально подходит для тех, кто спешит, кто хочет быть уверенным, что их ужин получится идеально.

Рецепт рыбной похлебки медленного приготовления | Рецепты из трески

Нет ничего лучше тарелки горячего супа холодной ночью, и наш легкий рецепт рыбной похлебки в мультиварке не исключение.И он такой же гибкий, как и сытный, поэтому не стесняйтесь добавлять кукурузу, нарезанную кубиками морковь и нарезанный сельдерей — или любые овощи, которые у вас есть в задней части холодильника. Мы также любим добавлять нашу копченую форель для нотки дымности, только не забудьте добавить ее за 30 минут перед подачей на стол.

На 4-6 человек

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 фунта филе свежей рыбы ( треска , черная треска , сом , тилапия и т. Д.)
• 1 мелко нарезанная луковица
• Разделенный бекон ½ фунта
• 4 средних краснокожих картофеля или юконских золотых картофеля
• Куриный бульон 2 чашки
• Соль и перец по вкусу
• Одна банка сгущенного молока емкостью 12 унций
• Петрушка для украшения

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Осторожно нарежьте рыбу острым ножом на мелкие кусочки и положите на дно мультиварки.
2. Нарезать бекон кубиками и обжарить в большой сковороде до румяной корочки. Выложите половину приготовленного бекона на рыбу в мультиварке, а оставшуюся половину отложите. Добавьте лук в сковороду и готовьте до золотисто-коричневого цвета и мягкости. Выложите бекон и рыбу в мультиварке.
3. Картофель промыть, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Добавьте в мультиварку вместе с куриным бульоном. Приправить солью и перцем.
4. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 5-6 часов.
5. Снимите крышку мультиварки и добавьте сгущенное молоко. Накройте крышкой и готовьте еще 45 минут.
6. Подавать в отдельных мисках, украшенных оставшимся приготовленным беконом и мелко нарезанной петрушкой.

МОРЕПРОДУКТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ

Свежая черная треска
Свежая канатная зубатка
Свежее филе тилапии
Замороженная копченая форель

Рецепт карамелизированной рыбы в мультиварке по-вьетнамски

Во Вьетнаме это блюдо традиционно готовят в глиняном горшочке с сомом.В этой обновленной версии сахар карамелизируется на плите, смешивается с рыбным соусом, богатым умами, кокосовой водой, имбирем, луком и чесноком, а затем смешивается с мясной белой рыбой в мультиварке. Для наилучшего результата выбирайте рыбное филе толщиной не менее 2,5 см. Время приготовления будет зависеть от размера филе, поэтому регулярно проверяйте рыбу, чтобы не переваривать.

Карамелизованная рыба по-вьетнамски в медленноварке с имбирем

Состав

• 1/2 стакана (4 унции./ 125 г) сахар
• 2 ст. вода
• 1 ст. свежий лимонный сок
• 1/2 стакана (4 жидких унции / 125 мл) кокосовой воды
• 1/4 стакана (2 жидких унции / 60 мл) рыбного соуса
• 2 ст. рапсовое масло
• 1/2 желтого лука, разрезанного пополам и тонко нарезанного
• 3 измельченных зубчика чеснока
• Кусок свежего имбиря толщиной 2,5 см, очищенный и натертый на терке
• 2 свежих красных тайских чили, очищенных от семян и тонко нарезанных крест-накрест
• 3 зеленых лука, включая нежные зеленые части, нарезанные ломтиками
• 2 фунта(900 г) твердое мягкое филе белой рыбы без кожи, такое как палтус или треска, разрезанное на 6 равных частей
• Кошерная соль и свежемолотый перец
• Вареный рис с жасмином для сервировки

Проезд

1. В тяжелой кастрюле на среднем или сильном огне смешайте сахар, воду и лимонный сок. Готовьте, периодически покачивая сковороду, чтобы обеспечить равномерное приготовление (не перемешивайте), пока сахар не растает, не закипит и не станет темно-карамельно-коричневым, около 5 минут.Пока карамель готовится, используйте кисть, смоченную в холодной воде, чтобы смыть кристаллы сахара, образующиеся на стенках кастрюли, и внимательно следите за тем, чтобы не пригореть. Снимите с огня, затем тщательно взбейте кокосовую воду и рыбный соус до однородного состояния. Переложите содержимое сковороды в мультиварку.

2. Верните кастрюлю на средний или сильный огонь и нагрейте масло. Добавьте желтый лук, чеснок, имбирь и перец чили и готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока он не станет мягким.

3. Перелейте луковую смесь в мультиварку, добавьте зеленый лук и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение 2 часов, чтобы ароматы смешались.

4. Приправить рыбу с обеих сторон солью и перцем. Используя щипцы, добавьте рыбу в мультиварку и переверните, чтобы она равномерно покрылась соусом. Закройте крышкой и готовьте на слабом огне, пока рыба не станет твердой и непрозрачной, примерно 25 минут.

5. Выложите рис на отдельные тарелки.Используя лопатку с прорезями, поместите рыбу поверх риса, затем полейте рыбу соусом и подавайте. Обслуживает 6.

Откройте для себя секреты максимально эффективного приготовления мультиварки с
Everyday Slow Cooking, от Kim Laidlaw.

Больше историй для вас

Название рецепта

Карамелизованная рыба по-вьетнамски в медленноварке с имбирем

Опубликовано

2018-12-11

Время подготовки

25M

Время приготовления

2h45M

Общее время

3H

Средний рейтинг .

Домашний торт. Фоторецепт классического бисквитного торта.

Добавить рецепт в избранное!

Рецепт этого бисквитного домашнего торта передаётся от мамы к дочке уже на протяжении четырёх поколений. Его пекла моя бабушка, её сёстры, их дети, внуки и правнуки. Его вкус знают с детства все члены многочисленных наших семейств. Бабушка выпекала торт из 14 яиц, которые взбивала венчиком руками, ведь тогда ещё не было миксеров. В моей, впитавшей кухонные запахи многих времён, записной книжке так и написано: «…яйца взбивать с сахаром венчиком непрерывно 30 минут». Теперь  вокруг  много кондитерских, где можно купить красивые и вкусные торты, пирожные, печенье, но что может сравниться с ароматом домашнего бисквита, нежнейшим кремом из домашней сметаны, вкусом грецкого ореха, который растёт под окном? Что может сравниться со вкусом родного дома?

Вам понадобится:

Для формы 26-28 см

Первый бисквит:

• яйца   7 шт (если яйца маленькие, надо взять 8 шт)
• сахар 1,5 стакана (объём стакана 200 мл)
• пшеничная мука в/с  1,5 стакана (объём стакана 200 мл)

Этого количество продуктов достаточно для небольшого тортика, но у нас стоит задача испечь бабушкин торт, а он был большим и пушистым — обсыпан бисквитной крошкой, поэтому будем выпекать второй бисквит

Второй бисквит:

• яйца   3 шт
• сахар 0,5 стакана
• мука   0,5 стакана

Крем:

• домашняя сметана 0,5 литра
• сахар  0,5 кг
• орехи  1 стакан (объём стакана 200 мл)

Такой ингредиент, как домашняя сметана всё чаще вводит современный народ в замешательство. Что делать, таковы реалии нашей жизни — знаем и пробуем на много больше продуктов, чем наши предки, а вот вкус натурального молока и сметаны  «от коровки», вкус свежеиспечённого домашнего хлеба и даже вкус чистой колодезной воды нам незнаком. Поэтому пишу второй вариант крема, который и сама часто использую при выпечке этого торта.

Крем (второй вариант):

• варёное сгущённое молоко 2 банки
• сливочное масло 2 пачки

Другие рецепты кремов и полезные советы по выпечке пышного бисквита смотрит тут ⇒ Как испечь бисквит для торта

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Приготовьте форму для торта — закройте дно бумагой для выпечки.

Яйца разбейте в чашу миксера и взбейте до образования пены. Постепенно добавьте сахар. После того, как сахар полностью добавлен, продолжайте взбивать до увеличения объема. Это займёт 10-15 минут, а может быть больше — зависит от свежести яиц, помола сахара, мощности миксера. В любом случае, определить готовность взбитой яичной массы можно по следам от венчика миксера, которые станут формироваться на массе, когда она достигнет нужной консистенции.

Добавьте муку — просейте прямо во взбитые яйца. Аккуратно перемешивайте ложкой или лопаткой снизу вверх и к середине. Следите за тем, чтобы вся мука вмешалась в тесто.

Перелейте бисквитное тесто в форму. Покрутите форму несколько раз вокруг оси, не отрывая её от стола. Так тесто равномерно распределится. Выпекайте бисквит в заранее разогретой духовке t 160° С 40-45 минут.

Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой — проткните бисквит и, если шпажка остаётся сухой, бисквит готов.

Дайте бисквиту немного остыть в форме, потом ножом проведите между бисквитом и бортиком формы, разомкните форму и переверните бисквит на решётку или сухое полотенце, удалите бумагу.

Из такого бисквита уже можно сделать торт, разрезав его на два коржа и смазав кремом, но у нас стоит задача — испечь большой бабушкин торт, поэтому вымойте форму, вновь застелите её бумагой для выпечки и повторите выше изложенный процесс, только с тремя яйцами, половиной стакана сахара и половиной стакана муки.

Возьмите на заметку рецепт этого бисквита — он может стать основой для многих тортов, например для торта «Виктория» 

Итак, у вас есть два бисквита разной величины. Надо, чтобы они хорошо остыли. Лучше, если торт из них вы будете делать на следующий день. Я обычно заворачиваю остывшие бисквиты в пищевую плёнку и оставляю до следующего дня.

Теперь бисквиты надо разрезать: большой — на две равные части, а с маленького срежьте слой толщиной 1 см (из него сделаете бисквитную крошку). Разрезать бисквит удобно с помощью специального устройства с металлической струной, которую можно установить на заданную толщину коржа, но если такого устройства нет, разрежьте ножом.

Совет: очень просто разрезать бисквит леской или зубной нитью — сделайте на боках коржа отметки-прорезы, вставьте леску, перекрестите перед собой и потяните в разные стороны, держа концы параллельно.

Самый маленький корж (1 см) измельчите руками, сделайте бисквитную крошку для украшения торта.

Для того, чтобы эти воздушные бисквиты превратить во вкуснейший торт, вам понадобятся домашняя сметана, сахар и орехи.

Орехи надо подсушить на горячей сковороде — не долго, следите, чтобы не подгорели. После чего измельчите их ножом.

Крем для торта

Крем из домашней сметаны — это отдельная песня. Надо пойти на рынок и выбрать свежую, сладкую и приятную на вкус сметану. Свежая домашняя сметана не очень густая, её можно наливать в банку и ложка в ней начинает стоять только после того, как она проведёт день-два в холодильнике. Вот эту свежую сметану ( 0,5 кг) вылейте в миску и добавьте к ней сахар (0,5 кг).

Аккуратно ложкой или лопаткой перемешивайте сметану с сахаром. Внимание! Забудьте про миксер и венчик! С их помощью крем легко испортить, т. к. при интенсивном взбивании домашняя сметана расслоится на сливочное масло и пахту. Поэтому аккуратно и медленно перемешивайте сметану с сахаром, наберитесь терпения. Крем готов, когда стекающая с ложки масса будет оставлять вот такой неисчезающий след.

Всё готово: 3 бисквитных коржа, крем, измельчённые орехи и бисквитная крошка для украшения торта.

На блюдо или на дно формы, в которой выпекался бисквит, положите корж, смажьте его кремом и посыпьте орехами.

Красотища и вкуснотища! Хоть сейчас ешь! Но наберитесь терпения, положите сверху второй корж и так же смажьте кремом и посыпьте орехами. То же самое проделайте и с третьим коржом. Распределяйте крем так, чтобы осталось на обмазку торта по краям.

Смажьте края торта кремом.

Посыпьте верх торта бисквитной крошкой, потом обсыпьте края: берите крошку в ладонь и прикладывайте к краям постепенно по всей поверхности. Не переживайте, если что-то неровно получается — это ведь домашний тортик, а на  домашней кухне царит прежде всего щедрость и любовь, которые линейкой не измерить, за это я её и люблю.

Вот он пушистый бабушкин торт — живой, из простых продуктов— вкус моего детства!

Аромат воздушного бисквита, нежнейший крем из домашней сметаны, хруст и терпкость грецкого ореха….

Большой и щедрый торт! И бабушка была щедрая и трудолюбивая.

А это мой современный торт чуть поменьше — в форме диаметром 20 см, бисквит из 4 яиц. Выпекала два коржа, каждый разрезала пополам и прослоила кремом из варёной сгущёнки и сливочного масла, посыпала грецкими орехами. Обмазка — Крем из Маскарпоне и сливок с сахарной пудрой ⇒ Как испечь бисквит для торта Бока торта обсыпаны крошкой из печенья для Тирамису

Друзья! Буду благодарна, если вы добавите «по рецепту @maminapechka» когда будете выкладывать фото в Инстаграм.

Автор сайта Ольга Проскурнина

Бабушкин торт. Краткий рецепт.

Вам понадобится:
( для разъёмной формы диаметром 26 см)

Первый бисквит:

• яйца   7 шт (если яйца маленькие, надо взять 8 шт)
• сахар 1,5 стакана (объём стакана 200 мл)
• пшеничная мука в/с  1,5 стакана

Второй бисквит:

• яйца   3 шт
• сахар 0,5 стакана
• мука   0,5 стакана

Крем:

• домашняя сметана 0,5 кг
• сахар 0,5 кг
• грецкие орехи 1 стакан

Яйца  взбить с сахаром миксером до увеличения объёма в 2,5-3 раза. Быстро смешать с просеянной мукой с помощью лопатки. Выпекать в форме застеленной бумагой для выпечки 40-45 минут при t 160°С. Готовый бисквит остудить, вынуть из формы, разрезать на 2 части.
Точно так же испечь второй бисквит из трёх яиц, с которого после остывания срезать слой высотой 1 см и сделать из него бисквитную крошку.

3 бисквитных коржа смазать кремом, посыпать измельчёнными орехами и крошкой.

 

торт бисквитный с фруктами заказать по низкой цене в Москве — Венский цех фабрики «Большевик»

Начинка 1го яруса Выберите начинкуЧИЗКЕЙК -классический торт суфле из сыра Филадельфия с одним слоем бисквита. +0 руб/кгСМЕТАННИК -медовый бисквит с пропиткой из сахарного сиропа с ликером, с прослойками сметанного крема. +0 руб/кгРАДУЖНЫЙ — разноцветные коржи прослоенные йогуртово-ванильным кремом. Идеально при высоте коржей 10-12 см или нужно выбрать цвета. +0 руб/кгНАПОЛЕОН — тонкие коржи из слоеного теста с прослойками легкого заварного крема. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК КЛУБНИКА-МАЛИНА — малиновый бисквит с шоколадом, пропитанный малиновым сиропом, прослойка конфи на основе пюре малины. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК МАНГО-МАРАКУЙЯ — лимонный бисквит с шоколадом, пропитанный сиропом с добавлением ликера Куантро, прослойка конфи на основе пюре манго-маракуйя. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя. +0 руб/кгБЕЙЛИС — сочетание легкого мусса на основе ликера Бейлис и белого шоколада с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков. +0 руб/кгТРИ ШОКОЛАДА — оригинальное сочетание трёх нежнейших муссов на основе белого, молочного и горького шоколада, с тонкой прослойкой шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро. +0 руб/кгМУСС МАНГО — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный слой суфлейной массы из манго с кусочками консервированного ананаса. +0 руб/кгКЛУБНИЧНЫЙ МУСС — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный нежный слой клубничной суфлейной массы. +0 руб/кгТВОРОЖНО-СУФЛЕЙНЫЙ — один слой тонкого рулетного бисквита, ягодки малины и пышный слой нежной творожной массы. +0 руб/кгПТИЧЬЕ МОЛОКО — воздушное суфле на агаре и нежные песочные коржи. +0 руб/кгКИЕВСКИЙ — это основа из безе в сочетании с необыкновенными орешками и прослойкой изумительного сливочного крема с молочным и шоколадным вкусом. +0 руб/кгМОРКОВНЫЙ — несколько слоев нежного морковного бисквита с измельченным грецким орехом и прослойкой из крема на основе сливочного сыра. +0 руб/кгПОСТНЫЙ — рецепта пирога, придуманного в Америке. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами — банан, персик, ананас, клубника. +0 руб/кгКРАСНЫЙ БАРХАТ — традиционный американский десерт. В его составе сочный бисквит цвета красного бархата в сочетании с кремом на основе сливочного сыра. +0 руб/кгМИНДАЛЬНО-КАРАМЕЛЬНАЯ — слои миндального бисквита, пропитанного миндальным сиропом, с прослойками крема из сгущенки, грецкого ореха, шоколада. Можно добавить корицу или чернослив. +0 руб/кгДОМАШНИЙ — слои сдобного бисквита «пражский» нп сметане, с прослойками нежного сметанного крема со сливками. +0 руб/кгМЕДОВИК — знакомая с детства «классика». Медовые коржи с кремом из вареной сгущенки. +0 руб/кгАПШЕРОН — настоящая восточная сказка. Бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой. +0 руб/кгМУРАВЕЙНИК — кусочки хрустящего песочного теста, перемешанные с кремом, в состав которого входит сгущенка, сливочное масло и грецкий орех. +0 руб/кгЭСТЕРХАЗИ — несколько ореховых слоев на основе миндаля и взбитого белка с прослойками сливочно-масляного крема с миндальной крошкой, пралине и коньяком. +0 руб/кгШОКОЛАДНАЯ — несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро либо сиропом, в сочетании с шоколадными сливками и вишневым конфитюром. +0 руб/кгРАФАЭЛЛО — несколько слоев классического бисквита, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко. +0 руб/кгЙОГУРТОВАЯ — несколько слоев классического бисквита, в сочетании с йогуртом, перемешанным с конфитюром на Ваш выбор: вишня, клубника, малина, черника или персик. +0 руб/кгКАРАМЕЛЬНАЯ — несколько слоев легкого бисквита, пропитанного сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецкого ореха и шоколадной крошки +0 руб/кгФРУКТОВАЯ — слои тонкого бисквита, пропитанного фруктовым сиропом с кремом из натуральных взбитых сливок, бельгийского шоколада, сгущёнки с кусочками фруктов (свежезамороженная клубника и малина, консервированный ананас и персик). +0 руб/кгШЕРВУД — легкий творожный мусс, вишня и шоколадный бисквит. +0 руб/кгЗебра (сочетание шоколадного и классического бисквита со сливочно-ягодным кремом) +0.0 руб/кг

Начинка 2го яруса Выберите начинкуЧИЗКЕЙК -классический торт суфле из сыра Филадельфия с одним слоем бисквита. +0 руб/кгСМЕТАННИК -медовый бисквит с пропиткой из сахарного сиропа с ликером, с прослойками сметанного крема. +0 руб/кгРАДУЖНЫЙ — разноцветные коржи прослоенные йогуртово-ванильным кремом. Идеально при высоте коржей 10-12 см или нужно выбрать цвета. +0 руб/кгНАПОЛЕОН — тонкие коржи из слоеного теста с прослойками легкого заварного крема. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК КЛУБНИКА-МАЛИНА — малиновый бисквит с шоколадом, пропитанный малиновым сиропом, прослойка конфи на основе пюре малины. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК МАНГО-МАРАКУЙЯ — лимонный бисквит с шоколадом, пропитанный сиропом с добавлением ликера Куантро, прослойка конфи на основе пюре манго-маракуйя. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя. +0 руб/кгБЕЙЛИС — сочетание легкого мусса на основе ликера Бейлис и белого шоколада с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков. +0 руб/кгТРИ ШОКОЛАДА — оригинальное сочетание трёх нежнейших муссов на основе белого, молочного и горького шоколада, с тонкой прослойкой шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро. +0 руб/кгМУСС МАНГО — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный слой суфлейной массы из манго с кусочками консервированного ананаса. +0 руб/кгКЛУБНИЧНЫЙ МУСС — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный нежный слой клубничной суфлейной массы. +0 руб/кгТВОРОЖНО-СУФЛЕЙНЫЙ — один слой тонкого рулетного бисквита, ягодки малины и пышный слой нежной творожной массы. +0 руб/кгПТИЧЬЕ МОЛОКО — воздушное суфле на агаре и нежные песочные коржи. +0 руб/кгКИЕВСКИЙ — это основа из безе в сочетании с необыкновенными орешками и прослойкой изумительного сливочного крема с молочным и шоколадным вкусом. +0 руб/кгМОРКОВНЫЙ — несколько слоев нежного морковного бисквита с измельченным грецким орехом и прослойкой из крема на основе сливочного сыра. +0 руб/кгПОСТНЫЙ — рецепта пирога, придуманного в Америке. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами — банан, персик, ананас, клубника. +0 руб/кгКРАСНЫЙ БАРХАТ — традиционный американский десерт. В его составе сочный бисквит цвета красного бархата в сочетании с кремом на основе сливочного сыра. +0 руб/кгМИНДАЛЬНО-КАРАМЕЛЬНАЯ — слои миндального бисквита, пропитанного миндальным сиропом, с прослойками крема из сгущенки, грецкого ореха, шоколада. Можно добавить корицу или чернослив. +0 руб/кгДОМАШНИЙ — слои сдобного бисквита «пражский» нп сметане, с прослойками нежного сметанного крема со сливками. +0 руб/кгМЕДОВИК — знакомая с детства «классика». Медовые коржи с кремом из вареной сгущенки. +0 руб/кгАПШЕРОН — настоящая восточная сказка. Бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой. +0 руб/кгМУРАВЕЙНИК — кусочки хрустящего песочного теста, перемешанные с кремом, в состав которого входит сгущенка, сливочное масло и грецкий орех. +0 руб/кгЭСТЕРХАЗИ — несколько ореховых слоев на основе миндаля и взбитого белка с прослойками сливочно-масляного крема с миндальной крошкой, пралине и коньяком. +0 руб/кгШОКОЛАДНАЯ — несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро либо сиропом, в сочетании с шоколадными сливками и вишневым конфитюром. +0 руб/кгРАФАЭЛЛО — несколько слоев классического бисквита, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко. +0 руб/кгЙОГУРТОВАЯ — несколько слоев классического бисквита, в сочетании с йогуртом, перемешанным с конфитюром на Ваш выбор: вишня, клубника, малина, черника или персик. +0 руб/кгКАРАМЕЛЬНАЯ — несколько слоев легкого бисквита, пропитанного сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецкого ореха и шоколадной крошки +0 руб/кгФРУКТОВАЯ — слои тонкого бисквита, пропитанного фруктовым сиропом с кремом из натуральных взбитых сливок, бельгийского шоколада, сгущёнки с кусочками фруктов (свежезамороженная клубника и малина, консервированный ананас и персик). +0 руб/кгШЕРВУД — легкий творожный мусс, вишня и шоколадный бисквит. +0 руб/кгЗебра (сочетание шоколадного и классического бисквита со сливочно-ягодным кремом) +0.0 руб/кг

Начинка 3го яруса Выберите начинкуЧИЗКЕЙК -классический торт суфле из сыра Филадельфия с одним слоем бисквита. +0 руб/кгСМЕТАННИК -медовый бисквит с пропиткой из сахарного сиропа с ликером, с прослойками сметанного крема. +0 руб/кгРАДУЖНЫЙ — разноцветные коржи прослоенные йогуртово-ванильным кремом. Идеально при высоте коржей 10-12 см или нужно выбрать цвета. +0 руб/кгНАПОЛЕОН — тонкие коржи из слоеного теста с прослойками легкого заварного крема. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК КЛУБНИКА-МАЛИНА — малиновый бисквит с шоколадом, пропитанный малиновым сиропом, прослойка конфи на основе пюре малины. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК МАНГО-МАРАКУЙЯ — лимонный бисквит с шоколадом, пропитанный сиропом с добавлением ликера Куантро, прослойка конфи на основе пюре манго-маракуйя. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя. +0 руб/кгБЕЙЛИС — сочетание легкого мусса на основе ликера Бейлис и белого шоколада с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков. +0 руб/кгТРИ ШОКОЛАДА — оригинальное сочетание трёх нежнейших муссов на основе белого, молочного и горького шоколада, с тонкой прослойкой шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро. +0 руб/кгМУСС МАНГО — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный слой суфлейной массы из манго с кусочками консервированного ананаса. +0 руб/кгКЛУБНИЧНЫЙ МУСС — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный нежный слой клубничной суфлейной массы. +0 руб/кгТВОРОЖНО-СУФЛЕЙНЫЙ — один слой тонкого рулетного бисквита, ягодки малины и пышный слой нежной творожной массы. +0 руб/кгПТИЧЬЕ МОЛОКО — воздушное суфле на агаре и нежные песочные коржи. +0 руб/кгКИЕВСКИЙ — это основа из безе в сочетании с необыкновенными орешками и прослойкой изумительного сливочного крема с молочным и шоколадным вкусом. +0 руб/кгМОРКОВНЫЙ — несколько слоев нежного морковного бисквита с измельченным грецким орехом и прослойкой из крема на основе сливочного сыра. +0 руб/кгПОСТНЫЙ — рецепта пирога, придуманного в Америке. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами — банан, персик, ананас, клубника. +0 руб/кгКРАСНЫЙ БАРХАТ — традиционный американский десерт. В его составе сочный бисквит цвета красного бархата в сочетании с кремом на основе сливочного сыра. +0 руб/кгМИНДАЛЬНО-КАРАМЕЛЬНАЯ — слои миндального бисквита, пропитанного миндальным сиропом, с прослойками крема из сгущенки, грецкого ореха, шоколада. Можно добавить корицу или чернослив. +0 руб/кгДОМАШНИЙ — слои сдобного бисквита «пражский» нп сметане, с прослойками нежного сметанного крема со сливками. +0 руб/кгМЕДОВИК — знакомая с детства «классика». Медовые коржи с кремом из вареной сгущенки. +0 руб/кгАПШЕРОН — настоящая восточная сказка. Бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой. +0 руб/кгМУРАВЕЙНИК — кусочки хрустящего песочного теста, перемешанные с кремом, в состав которого входит сгущенка, сливочное масло и грецкий орех. +0 руб/кгЭСТЕРХАЗИ — несколько ореховых слоев на основе миндаля и взбитого белка с прослойками сливочно-масляного крема с миндальной крошкой, пралине и коньяком. +0 руб/кгШОКОЛАДНАЯ — несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро либо сиропом, в сочетании с шоколадными сливками и вишневым конфитюром. +0 руб/кгРАФАЭЛЛО — несколько слоев классического бисквита, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко. +0 руб/кгЙОГУРТОВАЯ — несколько слоев классического бисквита, в сочетании с йогуртом, перемешанным с конфитюром на Ваш выбор: вишня, клубника, малина, черника или персик. +0 руб/кгКАРАМЕЛЬНАЯ — несколько слоев легкого бисквита, пропитанного сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецкого ореха и шоколадной крошки +0 руб/кгФРУКТОВАЯ — слои тонкого бисквита, пропитанного фруктовым сиропом с кремом из натуральных взбитых сливок, бельгийского шоколада, сгущёнки с кусочками фруктов (свежезамороженная клубника и малина, консервированный ананас и персик). +0 руб/кгШЕРВУД — легкий творожный мусс, вишня и шоколадный бисквит. +0 руб/кгЗебра (сочетание шоколадного и классического бисквита со сливочно-ягодным кремом) +0.0 руб/кг

Начинка 4го яруса Выберите начинкуЧИЗКЕЙК -классический торт суфле из сыра Филадельфия с одним слоем бисквита. +0 руб/кгСМЕТАННИК -медовый бисквит с пропиткой из сахарного сиропа с ликером, с прослойками сметанного крема. +0 руб/кгРАДУЖНЫЙ — разноцветные коржи прослоенные йогуртово-ванильным кремом. Идеально при высоте коржей 10-12 см или нужно выбрать цвета. +0 руб/кгНАПОЛЕОН — тонкие коржи из слоеного теста с прослойками легкого заварного крема. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК КЛУБНИКА-МАЛИНА — малиновый бисквит с шоколадом, пропитанный малиновым сиропом, прослойка конфи на основе пюре малины. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК МАНГО-МАРАКУЙЯ — лимонный бисквит с шоколадом, пропитанный сиропом с добавлением ликера Куантро, прослойка конфи на основе пюре манго-маракуйя. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя. +0 руб/кгБЕЙЛИС — сочетание легкого мусса на основе ликера Бейлис и белого шоколада с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков. +0 руб/кгТРИ ШОКОЛАДА — оригинальное сочетание трёх нежнейших муссов на основе белого, молочного и горького шоколада, с тонкой прослойкой шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро. +0 руб/кгМУСС МАНГО — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный слой суфлейной массы из манго с кусочками консервированного ананаса. +0 руб/кгКЛУБНИЧНЫЙ МУСС — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный нежный слой клубничной суфлейной массы. +0 руб/кгТВОРОЖНО-СУФЛЕЙНЫЙ — один слой тонкого рулетного бисквита, ягодки малины и пышный слой нежной творожной массы. +0 руб/кгПТИЧЬЕ МОЛОКО — воздушное суфле на агаре и нежные песочные коржи. +0 руб/кгКИЕВСКИЙ — это основа из безе в сочетании с необыкновенными орешками и прослойкой изумительного сливочного крема с молочным и шоколадным вкусом. +0 руб/кгМОРКОВНЫЙ — несколько слоев нежного морковного бисквита с измельченным грецким орехом и прослойкой из крема на основе сливочного сыра. +0 руб/кгПОСТНЫЙ — рецепта пирога, придуманного в Америке. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами — банан, персик, ананас, клубника. +0 руб/кгКРАСНЫЙ БАРХАТ — традиционный американский десерт. В его составе сочный бисквит цвета красного бархата в сочетании с кремом на основе сливочного сыра. +0 руб/кгМИНДАЛЬНО-КАРАМЕЛЬНАЯ — слои миндального бисквита, пропитанного миндальным сиропом, с прослойками крема из сгущенки, грецкого ореха, шоколада. Можно добавить корицу или чернослив. +0 руб/кгДОМАШНИЙ — слои сдобного бисквита «пражский» нп сметане, с прослойками нежного сметанного крема со сливками. +0 руб/кгМЕДОВИК — знакомая с детства «классика». Медовые коржи с кремом из вареной сгущенки. +0 руб/кгАПШЕРОН — настоящая восточная сказка. Бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой. +0 руб/кгМУРАВЕЙНИК — кусочки хрустящего песочного теста, перемешанные с кремом, в состав которого входит сгущенка, сливочное масло и грецкий орех. +0 руб/кгЭСТЕРХАЗИ — несколько ореховых слоев на основе миндаля и взбитого белка с прослойками сливочно-масляного крема с миндальной крошкой, пралине и коньяком. +0 руб/кгШОКОЛАДНАЯ — несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро либо сиропом, в сочетании с шоколадными сливками и вишневым конфитюром. +0 руб/кгРАФАЭЛЛО — несколько слоев классического бисквита, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко. +0 руб/кгЙОГУРТОВАЯ — несколько слоев классического бисквита, в сочетании с йогуртом, перемешанным с конфитюром на Ваш выбор: вишня, клубника, малина, черника или персик. +0 руб/кгКАРАМЕЛЬНАЯ — несколько слоев легкого бисквита, пропитанного сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецкого ореха и шоколадной крошки +0 руб/кгФРУКТОВАЯ — слои тонкого бисквита, пропитанного фруктовым сиропом с кремом из натуральных взбитых сливок, бельгийского шоколада, сгущёнки с кусочками фруктов (свежезамороженная клубника и малина, консервированный ананас и персик). +0 руб/кгШЕРВУД — легкий творожный мусс, вишня и шоколадный бисквит. +0 руб/кгЗебра (сочетание шоколадного и классического бисквита со сливочно-ягодным кремом) +0.0 руб/кг

Бисквитный торт с клубникой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для выпекания бисквита подготовьте разъемную форму диаметром 23-24 см с бортиками высотой 6-7 см: смажьте ее сливочным маслом и присыпьте мукой. Лишнюю стряхните. Духовку нагрейте до 170°C.

Шаг 2

Приготовьте бисквит для торта с клубникой. Яйца разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник до использования. Муку просейте дважды через частое сито.

Шаг 3

В большой миске взбейте миксером на высокой скорости желтки с 45 г обычного сахара и всем ванильным в течение 2-3 минут. Смесь должна стать воздушной, густой и приобрести бледно-желтый цвет. Сверху насыпьте просеянную муку, но не перемешивайте.

Шаг 4

В другой емкости взбейте миксером на средней скорости белки до образования мягкой пены с крупными пузырями. Продолжая взбивать на высокой скорости, постепенно добавьте 60 г сахара. Взбивайте до острых пиков: это будет способствовать особенной пышности будущего бисквита для торта.

Шаг 5

С помощью силиконовой лопатки введите треть порции белков в смесь из желтков, выкладывая их на муку. Аккуратно перемешайте движениями сверху вниз только до однородности. Затем введите оставшиеся белки двумя порциями. Выложите бисквитное тесто для торта в форму и разровняйте.

Шаг 6

Выпекайте основу для торта с клубникой в течение 35-40 минут. Готовый бисквит должен слегка пружинить при нажатии на его поверхность. Достаньте форму из духовки и поставьте на решетку. Оставьте на 10 минут.

Шаг 7

Пройдитесь ножом по внутренней поверхности стенок формы, чтобы отделить от них бисквит. Переверните и дайте основе торта полностью остыть на решетке. Затем разрежьте бисквит на два или три коржа.

Шаг 8

Клубнику вымойте, обсушите и почистите. Две трети ягод нарежьте кубиками, остальные разрежьте на половинки. Охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой миксером. Отделите примерно треть получившегося крема. В оставшийся добавьте клубнику, нарезанную кубиками.

Шаг 9

Приготовьте пропитку для бисквита торта с клубникой. Нагрейте сироп или ликер с водой. Дайте немного остыть, затем кисточкой смажьте нижний корж бисквита пропиткой и покройте половиной крема

Шаг 10

Половиной оставшихся взбитых сливок покройте бока и верх торта с клубникой. Уберите в холодильник на 1 ч. Перед подачей верх торта украсьте оставшимся, половинками ягод и листочками мяты.

Полезный совет

Бисквит лучше испечь накануне сборки торта с клубникой. В этом случае он не только полностью остынет, но и станет плотнее, потому разрезать его на коржи будет значительно проще. 

Кстати

Для крема этого бисквитного торта с клубникой мы использовали натуральные жирные сливки без каких-либо добавок. Если вы сомневаетесь в качестве тех, что вы приобрели, используйте при взбивании специальный загуститель.
 

от античности до наших дней

30.10.2018 Поделиться в соцсетях:

Впервые сливочный бисквит был изготовлен в 1891 году, и уже на протяжении 100 лет он является любимым лакомством людей по всему миру. В нашей статье мы хотим рассказать, как появился этот продукт, какие изменения претерпел.

Двойное рождение: бисквит в древние времена

Рецепт бисквита гениален в своей простоте. Из смеси муки, яиц и сахарного песка получается тесто, которое можно превратить во что угодно. Живописный многослойный торт, сдобный кекс, невесомое пирожное, аппетитный рулет, ароматные пряники и хрустящее печенье – все это бисквит.

Принято считать, что бисквиты придумали в Англии, но археологи возразят: древние персы научились делать бисквитное тесто уже в VII веке до н. э., когда было поставлено на поток производство тростникового сахара. Позже бисквит открыли для себя итальянцы в период Ренессанса, когда воинственным предводителям понадобилось срочно обеспечить свои армии продуктами длительного хранения.

Методом проб и ошибок была выведена формула сухого хлебца, не содержащего масла. Он не отсыревал и не плесневел даже в условиях повышенной влажности. Кстати, само слово «бисквит» происходит от итальянского «бискотто», что значит «дважды испеченный». Тесто действительно запекали дважды – сначала в жаркой печи, потом в более щадящем режиме.

Отличительная черта бисквитного теста – большое количество яиц в пересчете на мучную массу. Ландскнехты в XIII веке не слишком переживали насчет калорий и холестерина, а бисквит давал мощный выброс энергии, позволяя бойко размахивать мечом. Кроме того, яйца выступают в роли клея, придавая готовому бисквиту твердость и упругость. В качестве бонуса прилагается яркий насыщенный вкус. Кстати, в кондитерской «Сладкий экспресс» можно заказать лакомство кондотьеров с доставкой на дом: традиционное итальянское печенье «кантуччи» очень похоже на оригинальные бискотто, облагороженные миндалем.

Классическое тосканское кантуччи с миндальным орехом зарядит энергией для подвигов

Бисквиты при дворе: с корабля на бал

Сухие хлебцы выручали моряков в длительных плаваниях: в британских судовых журналах XV столетия сохранились рецепты «морских хлебов», которые англичане, скорее всего, позаимствовали у средиземноморских народов. Бисквиты были окружены таким почетом, что их даже не облагали налогом.

Однажды «морского хлеба» отведал один из придворных Елизаветы Тюдор. Вкус корабельного бисквита приятно удивил вельможу, и он представил матросское лакомство ко двору, рассчитывая на милость королевы-сладкоежки. С тех пор бисквиты вошли в моду и стали изюминкой придворной кухни. Королевские повара активно экспериментировали с бисквитным тестом, изобретая тысячи сладких начинок из фруктового пюре, джема, шоколада и орехов. Жесткие коржи пропитывали сиропом, кремом или вареньем, а в особо торжественных случаях – коньяком, ликером или ромом. Несладкие бисквиты с сыром подавали как холодную закуску, их полагалось макать в чай.

Франция открыла для себя бисквит в XVII веке по воле случая. Как-то раз один повар из Реймса решил запечь остатки теста, добавив ванили для запаха и щепотку кармина, чтобы скрыть ванильные стручки. Получилось воздушное бисквитное печенье изумительного нежно-розового оттенка. Сметливый кулинар преподнес свое творение в дар королю, и с тех пор высокая французская кухня немыслима без бисквита с кремом.

В XIX веке мода на бисквитные десерты проникла в самые отдаленные уголки Британской империи – Австралию и Новую Зеландию. Королева Виктория тоже обожала бисквит с джемом, и подданные британской короны охотно следовали примеру Ее Величества.

Визитной карточкой австралийской кухни стал бисквит ламингтон, названный в честь английского путешественника Чарльза Кокрэйн-Бэйли, барона Ламингтона. В один прекрасный день к блестящему джентльмену нагрянули гости, а в доме не было ни крошки, за исключением черствого шоколадного бисквита. Пока барон развлекал посетителей светскими беседами, повар порезал залежавшийся бисквит кубиками и повторно запек их с кокосовой стружкой. Гости приняли угощение на ура, а рецепт разошелся по всему Зеленому континенту.

Самый большой ламингтон в Австралии испек шеф-повар Бен Тейлор по случаю открытия нового кафе в горном отеле Binna Burra в 2005 году. Торт-гигант, увековеченный в Книге рекордов Гиннесса, достигал полметра в высоту и 75 см в длину.

Хотите принять гостей по-королевски? Заказывайте классические бисквитные торты в авторской интерпретации шеф-кондитера «Сладкого экспресса» Дмитрия Гунченко – ваши близкие будут в восторге!

Бисквитный торт «Фисташково-брусничный»

Карамельно-слоеный торт «Медовик»: золотой фонд русской кухни в современной версии

Торт «Шоколадный трюфель»: благородная горечь темного бисквита в сочетании со сладким шоколадным кремом

Диетические бисквиты: в шутку и всерьез

В XVIII столетии Европу захватила бисквитная лихорадка, занесенная из Альбиона. Среди утонченных джентльменов считалось особым шиком сидеть на диете из бисквитов, конфет и красного вина, причем все они искренне полагали, что заботятся о своем здоровье! Врачи рекомендовали бисквиты как общеукрепляющее средство при упадке сил. Скандальный лорд Байрон в погоне за новыми спортивными рекордами неоднократно садился на бисквитную диету, а потом сетовал в письмах, что у него никак не получается сбросить лишний вес.

Начиная с середины ХХ века, кондитеры стараются облегчить бисквит, заменяя ненужные калории витаминами и биоактивными веществами. К примеру, в США очень популярен морковный торт, у которого в роли сахарозаменителя выступает тертая морковь. Нежный японский бисквит «кастелла», завезенный в Страну восходящего солнца из Португалии, готовится на меду и зеленом чае, а в шифоновый бисквит добавляют порошок из виноградных косточек, содержащий противосклеротические вещества.

Диетический морковный торт – американский пирог нашего времени

Нежнейший муссовый торт «Ванильно-малиновый» на японском бисквите

Низкокалорийный торт «Лимонный с жасмином»: благородный цитрусовый букет на хрустящем миндальном бисквите

У «Сладкого экспресса» свой ответ на вызов времени – легкие фруктово-ягодные муссовые торты с хрустящей бисквитной прослойкой. Заменив пшеничную муку рисовой, миндальной и кукурузной – с низким содержанием глютена и крахмала, мы сделали десерты практически невесомыми.

Поделиться в соцсетях:

Бисквитный торт с масляным кремом

Самый простой бисквитный торт с самым простым масляным кремом.

Это такой — базовый рецепт. В бисквит добавляйте орехи, мак, сухофрукты, какао. Можно пропитать сиропом, алкоголем и т.д.

Крем — тоже базовый: взбитые сливочное масло и сгущенка. Так что — включайте фантазию — и вперед!

Надо:
4 яйца
120г сахара
120г муки
200г сливочного масла
380г сгущенки (1 баночка)
100г арахиса (не соленого)

Время приготовления: 1 час.

Духовку нагрейте до 180С.

Заранее подготовьте форму для выпечки: хорошо смажьте дно и стенки сливочным маслом и присыпьте мукой. Просто крутите форму, как бы «прокатывая» муку по бокам и дну.

Отставьте в сторону — пусть ждет своего «часа» 🙂

Сначала готовим бисквит. Белки отделить от желтков.

В желтки всыпать половину сахара (60г=3 ст. ложки) и взбить до образования крепкой белой пены (желтки «побелеют» от того, что растворится сахар).

Теперь в пену взбейте белки.

Правила: чтобы легче взбивались, белки должны быть охлажденными. Т.е отделили их от желтков и убрали в холодильник. Посуда для взбивания должна быть чистой, равно, как и венчик (миксер) Еще: миску берите побольше, чтобы для взбивания “простор” был, ну и чтоб кухню всю не заляпать.

Сначала взбиваем только белки до образования воздушной пены.

Постепенно белковая пена начнет густеть и увеличиваться в объеме.

На этом этапе добавьте оставшийся сахар (60г=3 ст. ложки) и продолжайте взбивать.

Белок станет густым, глянцевым и очень плотным. Такой нам и нужен.

Желтки аккуратно, лучше всего — лопаткой или деревянной ложкой вмешайте к белкам. Интенсивно перемешивать нельзя — белок «опадет», никакой воздушности не получится.

Теперь всыпайте сюда муку. Желательно, опять же — для большей воздушности бисквита — ее просеять.

Аккуратно перемешайте (лопаткой или миксером — на самой низкой скорости).

Вылейте в подготовленную форму и ставьте в уже разогретую духовку.

Выпекать будем 25-30 минут.

Бисквитное тесто — штука нежная, так что и обращаться с нею надо подобающе. Аккуратно ставьте форму в духовку, старайтесь не трясти. Аккуратно закрывайте крышку духового шкафа — никаких хлопков! И, уж тем более, первые 20 минут не открывайте дверцу — бисквит опадет.

Проверяем на готовность спичкой или зубочисткой. Воткните ее в центр испеченного бисквитного коржа и сразу выньте. Если спичка сухая — бисквит готов. Мокрая — отправьте еще ненадолго в духовку.

Остужать бисквит стоит в 2 этапа — минут 15 после выпечки — в выключенной духовке,а потом, вынув из формы — на решетке.

Разрезать бисквит на коржи лучше всего специальной струной. У меня струны нет, режу тонким острым ножом. В этот раз разрезала на 3 коржа (повторю — режем только уже остывший бисквит!)

Пока бисквит будет остывать, готовьте крем.

Сливочное масло должно быть мягким, поэтому держите его при комнатной температуре.

Около 5 минут взбивайте его миксером на средней скорости, а потом постепенно вливайте сгущенку, продолжая взбивать.

Вполне вероятно, что вначале крем у вас расслоится — вот так:

Не пугайтесь, просто продолжайте взбивать — будете вознаграждены воздушным кремом!

Собираем торт (не удивляйтесь моей «тарелке» — это «походная» форма для торта — я, как обычно, его в гости потом повезла :)).

На тарелку укладывайте один корж, смазывайте кремом.

Второй корж — смазать кремом.

Третий корж — на него весь оставшийся крем. Не забудьте о боках торта.

Теперь арахис. Это сочетание для меня — какое-то очень с детства знакомое, очень домашнее и уютное. Вы же можете присыпать торт любыми другими орехами, можно украсить кондитерскими посыпками, как я тут сделала.

Для этого торта арахис размолоть в мелкую крошку (в блендере) и присыпать сверху и по бокам.

Теперь пусть торт постоит хотя бы час (не в холодильнике!), немного пропитается.

Ингредиенты: Орехи, Сгущенка

Бисквитные торты от кондитерской «Мария» в Иркутске

Быстрый просмотр

Есть в наличии

Бисквитный Крем с маскарпоне 1.25

Быстрый просмотр

Есть в наличии

Бисквитный Карамель, Сырный крем, Чизкейк 1. 2 кг

Быстрый просмотр

Есть в наличии

Бисквитный Сырный крем, Чизкейк, Ягоды 1.1 кг

Быстрый просмотр

Есть в наличии

Бисквитный Сырный крем 1.1 кг

Быстрый просмотр

Есть в наличии

Сметанный, Бисквитный Cметана 1.25 кг

Быстрый просмотр

Есть в наличии

Бисквитный Сырный крем, Ягоды 1.25 кг

Быстрый просмотр

Есть в наличии

Фруктовый, Бисквитный Сырный крем, Фрукты 1.1 кг

Быстрый просмотр

Есть в наличии

Бисквитный Вишня, Сырный крем, Чизкейк 1.35 кг

Быстрый просмотр

Есть в наличии

Шоколадный, Бисквитный Карамель, Нуга, Сырный крем 1.5 кг

Быстрый просмотр

Есть в наличии

Шоколадный, Бисквитный Сырный крем, Чизкейк 1.4 кг

Быстрый просмотр

Есть в наличии

Сметанный, Бисквитный Cметана 1.3 кг

Быстрый просмотр

Есть в наличии

Бисквитный, Суфле Сырный крем, Ягоды 1.3 кг

Быстрый просмотр

Есть в наличии

Сметанный, Бисквитный Творожный крем, Ягоды 1.05 кг

Быстрый просмотр

Есть в наличии

Бисквитный Карамель, Фрукты 1.45 кг

Быстрый просмотр

Есть в наличии

Сметанный, Бисквитный Cметана, Ягоды 1.2 кг

Быстрый просмотр

Есть в наличии

Бисквитный Ягоды 1 кг

Быстрый просмотр

Есть в наличии

Шоколадный, Бисквитный Cметана, Ягоды 1.4 кг

Быстрый просмотр

Есть в наличии

Бисквитный Сгущенное молоко 1.5 кг

Интернет-магазин самых вкусных бисквитных тортов

Воздушный, легкий бисквит, очень вкусный крем и только свежие и проверенные продукты – формула идеального торта проста. Торт из бисквитных коржей – всегда беспроигрышный вариант в качестве угощения на день рождения, корпоратив или любой другой праздник. Бисквитный торт отлично подходит для детей, ведь свежие фрукты, ягоды, орехи и другие вкусные (и даже полезные!) ингредиенты в сочетании с нежным кремом создают такой мощный заряд вкуса и бодрости, что удержаться невозможно. Самые разные бисквитные торты Вы можете увидеть в кондитерской «Мария» и купить любой из них с доставкой в любую точку города. Выбирайте лакомство по Вашему вкусу, определяйтесь с любимым кремом:

­

и оформляйте заказ на Ваш идеальный торт онлайн! Заказ сладостей – это просто и удобно вместе с нашей кондитерской.

Всегда кстати: торт на бисквитной основе

Классические и праздничные торты немыслимы без бисквита: пышный и сочный, он задает настроение и становится идеальной основой для ароматного лакомства. Варианты бисквитного торта в кондитерской «Мария» порадуют разнообразием. У нас можно заказать торт с классическим, обычным бисквитом, а для любителей особых тортов наши кондитеры выпекают шоколадный, ванильный, миндальный, лавандовый, фисташковый, медовый бисквиты. Фантазийные начинки, тщательно подобранные для каждого торта, создают потрясающее сочетание вкусов – в этом стоит убедиться лично! Позвольте себе такой роскошный десерт и разделите эту гастрономическую радость с дорогими людьми, коллегами или полакомьтесь единолично. С кондитерами сети «Мария» Вы всегда можете заказать легендарные торты и оригинальные новинки, среди которых точно найдется он – Ваш идеальный торт.

Торт с безе и бисквитом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Приготовим торт с безе и бисквитом

Торт — и украшение, и вкусное лакомство, и достойное завершение любого праздника. Всегда хочется, чтобы торт был вкусным, интересным, «с изюминкой».

Часто мы привыкли к простым бисквитным тортам, так как готовятся они достаточно легко и банально. Но простые бисквитные торты, сами по себе, немного надоедают.

Предлагаю немного разнообразить бисквитный торт, сделав его богаче по составу, интересней по вкусовой палитре и красивей на срезе. Сегодня приготовим торт с безе и бисквитом. Такое изделие должно понравиться ценителям интересных сочетаний, разных текстур и вкусов в одном торте.

Как приготовить «Торт с безе и бисквитом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления бисквита возьмём яйца, сахар, муку и разрыхлитель.

Шаг 2 Ссылка

Соединить 2 яйца и 100 г сахара. Взбить миксером на протяжении 5-6 минут, до осветления массы и увеличения её в объёме в 3 раза.

Шаг 4 Ссылка

Чашу мультиварки (у меня мультиварка Polaris) смазать сливочным маслом (1 ст. л.), присыпать мукой (1 ст. л.). Выложить в подготовленную чашу тесто.

Шаг 6 Ссылка

Теперь приступим к приготовлению безе. Для приготовления безе нам понадобятся яйца и сахар.

Шаг 8 Ссылка

Выложить на противень пергаментную бумагу. Нарисовать круг, диаметром такой же, как испечённый бисквит. Смазать круг подсолнечным маслом (1 ст. л.). Выложить в круг взбитые белки, разровнять.

Шаг 9 Ссылка

Выпекать в предварительно разогретой до 100°С духовке, время 1 час 15 минут. Безе должно быть полностью сухим. Охладить и снять с пергамента.

Шаг 10 Ссылка

Также для торта нам понадобится крем из манной каши и масла. Его понадобится ровно столько, сколько получится из указанных в рецепте крема ингредиентов. Там получится порядка 800 г крема. Ещё нам будет нужен вишнёвый джем (8 ст. л.).

Крем из манной каши и масла

Вишнёвый джем

Шаг 11 Ссылка

Смазать 1 пласт бисквита половиной вишнёвого джема (4 ст. л.).

Шаг 12 Ссылка

Сверху смазать частью крема.

Шаг 13 Ссылка

Дальше выложить безе, крем и второй пласт бисквита, также смазанный 4 ст. л. вишнёвого джема, (выложить его джемом внутрь к крему). Верх и бока торта смазать кремом. Верх посыпать кокосовой стружкой, а бока — крошкой. Торт готов.

Как обсыпать бока торта

Шоколадный бисквитный торт без выпечки

Поделиться — это забота!

Этот Шоколадный бисквитный торт без выпечки — красивый, легкий в приготовлении европейский десерт, который подходит для всей семьи. Он отлично смотрится как торт для более изысканного случая, но не менее восхитителен, если он имеет форму «салями» — традиционный способ его приготовления.

PIN ЭТО ПОЗЖЕ:

Что такое шоколадный бисквитный торт?

Это один из популярных десертов в Европе.Некоторые говорят, что это настоящий итальянский рецепт, другие думают, что это из Португалии, а третьи думают, что это интернациональный рецепт.

Я говорю, что во многих странах Европы есть хотя бы одна его версия.

Пришел ли он из Италии или нет, я не знаю, но могу сказать, что я вырос с этим рецептом еще в Румынии, поскольку это был дешевый и экономичный способ подать десерт на стол.

Также я только что узнал, что в Малайзии делают похожий торт под названием «Батик Торт», который подают по особым случаям.

Любимый торт принца Уильяма и королевы Елизаветы:

Рецепт настолько известен, что даже королева Елизавета и принц Уильям, как известно, довольно часто любят торт. Фактически, принц Уильям приготовил этот торт для своей свадьбы.

Как это круто?

Этот легкий шоколадный бисквитный торт не наворочен, но очень вкусен. Сладкое печенье (например, печенье Мария) или крекеры из Грэма — основа рецепта.

Печенье залито сиропом , состоящим из воды, сахара, какао-порошка, масла и различных вкусовых добавок. Добавляют орехи, иногда сушеные или цукаты.

Изначально смесь формовали в виде бревна или « салями », как мы любили называть это. Его охлаждали, затем нарезали ломтиками и подавали в качестве десерта или закуски.

Рецепт передается из поколения в поколение, и из него получается вкусный десерт на любой день недели.

В румынском , из-за своей формы салями, он называется Salam de biscuiti, или печенье салями.

Однако на этот раз я решил сформировать из смеси торт , , потому что мне нужен был легкий десерт без выпечки , который выглядел бы лучше. И действительно выглядело очень красиво, не правда ли?

Какие ингредиенты входят в этот простой шоколадный бисквитный торт:

• печенье для пищеварения / печенье «Мария» / крекеры / чайное печенье
• обжаренные грецкие орехи
• ШОКОЛАДНЫЙ СИРОП:
• сахарный песок
• несладкий какао-порошок
• холодная вода
• несоленое масло при комнатной температуре
• ванильный экстракт
• аромат рома
• Дополнительно:
• сушеные или цукаты
• CHOCOLATE GANACHE:
• жирные сливки
• горький шоколад
• бритый шоколад для декора

Несколько слов о печенье, используемом в этом рецепте:

В шоколадном бисквитном пироге без выпечки используется пищеварительное печенье , , которое очень популярно за рубежом.Если вы не можете их найти, вы можете использовать обычные крекеры Грэма или печенье Marias.

Некоторые люди используют измельченное печенье или крекеры с животными, или простое сахарное печенье. Я предпочитаю пищеварительное печенье или печенье Marias из-за их простого вкуса и доступности в магазинах.

Есть разные европейские бренды, которые можно легко найти в магазинах.

Куда бы вы ни пошли, вы найдете вариант печенья Marias. В Испании его даже подают с пудингом или натиллой.

Суть в том, что вы можете использовать любое сладкое простое печенье, бисквит или крекер, которые вам нравятся. Это делает рецепт гибким и легким в составлении с использованием ингредиентов из кладовой.

Кроме того, здесь не используется выпечка, и это здорово, если вы не так хороши в качестве пекаря. Вам просто нужно следовать рецепту, и вы будете в безопасности.

Бонус: Еще один десерт без выпечки — Чизкейк без выпечки с ягодами

Моя версия этого рецепта приправлена ​​ромом, очень популярным ароматом, который используется в румынских десертах.Если вам не нравится этот аромат, используйте аромат ванили, миндаля или что-нибудь еще, что вам нравится.

Какие орехи подходят для этого рецепта?

Я также использовал грецкие орехи, потому что это традиционный румынский орех, но если они вам не нравятся или они у вас есть, замените их фундуком или измельченным миндалем. В этом рецепте отлично подходят сушеные или цукаты.

Как видно на картинке ниже, внутри он действительно напоминает «салями». Печенье, орехи и сухофрукты имеют разную консистенцию, что делает этот десерт поистине восхитительным.

Советы:

Если смесь выглядит сухой после смешивания печенья / крекеров / печенья «Мария» с сиропом, не добавляйте больше жидкости.

Соотношение сухих и влажных ингредиентов идеально подходит для получения нужной консистенции после охлаждения в течение нескольких часов.

Печенье успеет впитать аромат и стать мягким. Идеальной сковородой для меня была форма пружинной формы, потому что мне легче удалить торт перед подачей на стол.

Наслаждайтесь!

Посетите Amazon Store For The Bossy Kitchen и найдите этот идеальный подарок для любимого человека.

Bossy Kitchen Group на Facebook — это сообщество людей, которые разделяют страсть к кулинарии и выпечке, и где каждый может поделиться идеями, советами и кулинарным опытом. Нажмите ЗДЕСЬ, если хотите присоединиться!

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 10 минут

Дополнительное время 3 часа

Общее время 3 часа 35 минут

Состав

• 22 унции (650 г) печенья для пищеварения / печенье Мария / крекеры Грэм / чайное печенье
• 1 чашка жареных грецких орехов
• Для ШОКОЛАДНОГО СИРОПА:
• 1 чашка / 7 унций / 200 г сахарного песка
• 1/2 стакана 60 г несладкого какао-порошка
• 1 чашка / 8.4 жидких унции / 240 мл холодной воды
• 2/3 стакана / 5,2 унции / 150 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка аромата рома
• Дополнительно:
• 1/2 стакана сушеных или цукатов
• Для ШОКОЛАДНОГО ГАНАША:
• 1/2 стакана / 4 жидких унции / 120 мл жирных сливок
• 120 г горького шоколада
• 28 г бритого шоколада для декора

Инструкции

1. Сначала приготовьте шоколадный сироп:

1. Поместите сахар, какао-порошок, воду и масло в небольшую кастрюлю.Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь и доведите смесь до кипения. Варить сироп на медленном огне около 7 минут, постоянно перемешивая.
2. Снимите с плиты и дайте смеси остыть в течение 10 минут.
3. Добавьте жареные измельченные грецкие орехи, аромат рома, ваниль и сушеные / цукаты. Отложите в сторону.
4. Тем временем разбейте крекеры на мелкие кусочки и поместите их в большую миску.
5. Вылейте шоколадную смесь по крекерам и перемешайте до тех пор, пока крекеры не покроются.
6. Поместите смесь в форму и придавите ее, чтобы она стала плотной.
7. Охладите на час.
8. Шоколадный ганаш:
9. В маленькой кастрюле доведите густые сливки до кипения, затем снимите их с плиты и добавьте измельченный шоколад.
10. Смешайте смесь до полного растворения шоколада и смешайте с жирными сливками.
11. Полить торт шоколадным ганашем и намазать его лопаткой.
12. Охладите на 3-4 часа или на ночь.
13. Снимите пружинную форму и выложите торт на блюдо.
14. Украсить шоколадной стружкой.
15. Нарезать и подавать.
16. Хранить в холодильнике.

Банкноты

Примечание: если смесь выглядит сухой после смешивания печенья / крекеров с сиропом, не добавляйте больше жидкости. Соотношение сухих и влажных ингредиентов идеально подходит для получения нужной консистенции после охлаждения в течение нескольких часов. Печенье успеет впитать аромат и стать мягким.Идеальной сковородой для меня была форма пружинной формы, потому что мне легче удалить торт перед подачей на стол. Результат тоже выглядит красивее.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

14

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 370 Всего жиров: 23 г Насыщенные жиры: 11 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 34 мг Натрий: 48 мг Углеводы: 37 г Волокно: 3 г Сахар: 26 г Белки: 4 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Рецепт шоколадного бисквитного торта | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

1/2 стакана несоленого бланшированного фундука

2 1/2 палочки несоленого сливочного масла, плюс еще для сковороды

1 пакет пищеварительного печенья объемом 14 унций, такого как McVitie’s, разбитый на кусочки размером 1/2 дюйма (около 5 чашек)

1/3 стакана золотого сиропа (например, Lyle’s)

1/4 чайной ложки соли

6 унций полусладкого шоколада, нарезанного

3 столовые ложки несладкого какао-порошка

1 чайная ложка чистого экстракта ванили

1/3 стакана шоколадно-ореховой пасты

4 унции полусладкого шоколада, нарезанного

1/2 стакана жирных сливок

1 столовая ложка золотого сиропа (например, Lyle’s)

Мини шоколадная крошка, для украшения

Шоколадный бисквитный торт — Выпечка с нуля

Мы черпали вдохновение у шеф-повара Royal при создании любимого торта королевы на все времена, но для получения более гладкой основы использовали молочный шоколад, а не взбивание сахара и масла и перемешивание горького темного шоколада. Мы думаем, что Ее Величество все же одобрила бы нашу версию. Узнайте больше об этом торте и королеве здесь!

Шоколадный бисквитный торт

• 5 стаканов (978 граммов) кусочков молочного шоколада
• 2 стакана (480 граммов) двойных / жирных сливок для взбивания
• 3 столовые ложки (42 грамма) несоленого масла
• 1 чайная ложка (3 грамма) кошерной соли
• 1 (10,5 унций) упаковка (300 граммов) печенья с насыщенным английским чаем *, разбитое на
• кусочки размером от 1 до 2 дюймов
• Ганаш из молочного шоколада (рецепт приводится ниже)
• Гарнир: растопленный простой / темный шоколад, топленый белый шоколад

1. Оберните 9-дюймовую круглую форму для торта полиэтиленовой пленкой.
2. Положите кусочки шоколада в жаропрочную миску.
3. В средней кастрюле нагрейте сливки, масло и соль на среднем огне, часто помешивая, до образования пузырьков по краям сковороды (не кипятите). Снимите с огня и полейте шоколадом. Дать постоять 5 минут; перемешивайте, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной.
4. Налейте в подготовленную форму достаточно растопленного шоколада, чтобы покрыть дно. Выложите кусочки бисквита одним слоем поверх шоколада. Повторяйте слои, пока сковорода не заполнится.Поставьте в холодильник примерно на 4 часа, пока шоколад не затвердеет.
5. Переверните пирог на решетку, установленную на противне с бортиками. Вылейте ганаш из молочного шоколада на торт, давая ему стечь по бокам. Используя лопатку со смещением, разгладьте ганаш из молочного шоколада по бокам торта. Храните в холодильнике без крышки не менее 8 часов или на ночь. При желании сбрызните растопленным черным шоколадом и растопленным белым шоколадом.

3.5.3251

Ганаш из молочного шоколада

• 2 стакана (340 граммов) кусочков молочного шоколада
• ⅔ чашки плюс 1 столовая ложка (175 грамм) двойных / жирных сливок для взбивания

1. Положите кусочки шоколада в жаропрочный чаша.
2. В средней кастрюле нагрейте сливки на среднем огне, часто помешивая, до образования пузырьков по краям сковороды (не кипятите). Снимите с огня и полейте шоколадом. Дать постоять 5 минут; перемешивайте, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной. Используйте немедленно.

3.5.3251

Предыдущая статьяNordic Ware Торт с черным какао BundtСледующая статьяРецепт шоколадного бисквитного торта серая леди Челси

| Бразильская кухня за границей

Oi Gente!

Этот рецепт шоколадного бисквитного торта без выпечки — идеальный десерт для любого случая.Он готовится из чайного печенья и простого в приготовлении шоколадного крема с шоколадным ганашем и множеством посыпок. Украсьте его любимыми ягодами, и это уникальное шоколадное лакомство станет прекрасным десертом на любой ужин. Кроме того, это УДОВОЛЬСТВИЕ, и его легко приготовить, используя только миску и ложку!

Почему я люблю этот рецепт бразильского бисквитного торта

Pavê de chocolate , как мы называем этот вид шоколадного бисквитного торта в Бразилии, — это веселый, уникальный и восхитительный шоколадный десерт.Он получил свое название от французского слова pavé , которое буквально означает каменную мостовую, так как ее слои напоминают каменную кладку.

Моя мама готовила этот рецепт с детства, и он всегда пользовался успехом! Это наш идеальный десерт практически на любое мероприятие, особенно на хорошее барбекю-чурраско и обеды. Он идеален, потому что вы можете сделать вперед, его очень легко сделать и увлекательно вовлекать детей.

Надеюсь, вам нравится этот рецепт так же, как и нам!

Bom Apetite!

Beijinhos xx

Состав шоколадного бисквитного торта

Brazilian Kitchen Abroad является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Для торта:

• масло
• 100% какао-порошок
• сахар
• ванильный экстракт
• печенье для пищеварения , например:
  • Biscoito de maizena — Это мой любимый! Это бразильский бренд, которым мы пользуемся большую часть своей жизни, а вы можете приобрести в бразильских супермаркетах или на Amazon.
  • Galletas Maria — этот бренд можно найти в обычных продуктовых магазинах в США. Если вы не можете их найти, они есть у Amazon.
  • Печенье Goya Maria — этот бренд также легко найти в продуктовых магазинах, а также в Target, Walmart, а иногда даже в Dollar Tree!
• столовый крем — его также очень легко найти в американских продуктовых магазинах в латиноамериканском продовольственном ряду , или вы также можете купить его на Amazon.

Для начинки

• горько-сладкий или полусладкий шоколад
• сливочное масло
• жирные сливки
• Шоколадная посыпка
• Ваши любимые ягоды !

Вам также понадобится:

Как приготовить шоколадно-бисквитный торт

Этот рецепт бразильского шоколадного бисквитного торта настолько прост в приготовлении, что даже дети могут помочь — ознакомьтесь с простой пошаговой инструкцией ниже!

Шаг 1: Добавьте банки со столовым кремом в морозильную камеру (в этом рецепте мы хотим использовать только густые сливки, которые находятся сверху, а когда банка действительно холодная, легче отделить тонкую часть. — все, что ему нужно, это несколько минут там).Затем начните измельчать печенье руками в большую миску.

Шаг 2: смешать какао-порошок и сахар и отставить.

Шаг 3: Достаньте банки со столовыми сливками из морозильной камеры, затем вычерпайте густые сливки и слейте жидкую жидкость. Если какая-либо часть жидкой жидкости попала в смесь, ничего страшного. Мы просто не хотим, чтобы крем был слишком жидким.

Шаг 4: Добавьте столовые сливки, масло и ваниль в сахарно-шоколадную смесь.Затем хорошо взбейте до кремообразной консистенции.

Шаг 5: вылить сливки в миску с битым печеньем. Хорошо перемешайте до однородности.

Шаг 6: Выстелите внутреннюю часть сковороды полиэтиленовой пленкой. Затем вылейте шоколадно-бисквитную смесь в форму.

Шаг 7: Аккуратно упакуйте его туда, придавив шпателем. Затем оберните верх полиэтиленом и отправьте в холодильник минимум на час или два.

Шаг 8: После того, как бисквитный торт застынет в холодильнике, приготовьте ганаш и полейте им.Затем нанесите тонкий слой ганаша поверх бисквитного коржа, чтобы он покрылся слоем. На этом этапе я убираю его в холодильник всего на несколько минут — этого достаточно, чтобы ганаш застыл, но не затвердел.

Шаг 9: Раскройте форму, затем покройте шоколадной посыпкой или шоколадной стружкой и украсьте любимыми ягодами!

FAQ по бразильскому шоколадному бисквиту

1. Что такое бразильская паве?

Паве — очень популярный бразильский холодный десерт, сделанный из слоев сливок и печенья, в первую очередь печенья типа «дамский палец» или печенья дижестивного / чайного типа, пропитанного ликером или соусом.Типичный бразильский паве также можно приготовить со слоями легкого пушистого пирога вместо печенья, а сверху можно положить ганаш, фрукты или и то, и другое! Это серьезно оооочень хорошо !!

2. Что такое пищеварительное печенье, чайное печенье и печенье Marie?

Мари, или печенье «Мария» — это полусладкое печенье со вкусом ванили, похожее на густой чай и печенье для пищеварения. Эти виды печенья популярны во всем мире, в первую очередь в Европе. У них довольно мягкий, простой вкус, что делает их идеальными для макания в чай, кофе или молоко, и они являются отличной легкой закуской между приемами пищи.

Вы можете узнать больше о пищевом печенье в этой статье Cooking Light.

Еще бразильские шоколадные десерты:

Brigadeiro — Бразильские шоколадные шарики с помадкой

Nega Maluca — Бразильский шоколадный торт

Бразильский горячий шоколад

Другие бразильские десерты:

Pudim de Tapioca — Бразильский пудинг из тапиоки

Бразильский морковный торт

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ НА FACEBOOK, PINTEREST И INSTAGRAM, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ БРАЗИЛЬСКИХ РЕЦЕПТОВ, СОВЕТОВ И ВДОХНОВЕНИЯ!

РАСПЕЧАТАТЬ

Рецепт шоколадного бисквитного торта без выпечки

Этот рецепт шоколадного бисквитного торта без выпечки — идеальный десерт для любого случая.Он сделан из чайного печенья и простого в приготовлении шоколадного крема, все покрыто шоколадным ганашем и множеством посыпок. Украсьте его любимыми ягодами, и это уникальное шоколадное лакомство станет прекрасным десертом на любой ужин. Кроме того, это УДОВОЛЬСТВИЕ, и его легко приготовить, используя только миску и ложку!

Курс: десерт

Кухня: бразильская, латиноамериканская

Шоколад, рецепт без выпечки

Время подготовки: 15 минут

Время схватывания: 2 часа

Общее время: 2 часа 15 минут

Порций: 8 порций

Автор: Алин Шоу

Ингредиенты

Для торта:

• 2 упаковки пищеварительного печенья по 7 унций, например, biscoito de maizena, Galletas Maria или Goya Maria
• 2 банки столового крема
• 6 столовых ложек мягкого сливочного масла / комнатная температура
• 2 / 3 стакана 100% какао-порошка
• 1 стакан сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для ганаша (по желанию):

• 4 унции горько-сладкого или полусладкого шоколада, нарезанного кусочками
• 1 столовая ложка сливочного масла мягкого / комнатной температуры
• 3 столовые ложки жирных сливок

Инструкции

Для торта:

• Поместите банки со столовым кремом в морозильную камеру, затем добавьте печенье в большую миску и разбейте их руками.

• В отдельной миске взбейте сахар и какао-порошок. Затем выньте банки со столовыми сливками из морозильной камеры и вылейте густые сливки в смесь какао-порошка (слейте жидкую жидкость). К этому добавьте ваниль и масло и хорошо взбейте до кремообразной консистенции.

• Вылейте сливки в миску с печеньем и перемешайте до однородного состояния.

• Вылейте смесь в 7-дюймовую съемную нижнюю кастрюлю (или форму для пирога) и поставьте в холодильник для застывания примерно на час или два.Если вы используете съемный нижний противень, выровняйте противень пластиковой основой — см. Примечание в сообщении выше.

Для Ганаша:

• После того, как бисквитный торт застынет не менее двух часов, начните готовить ганаш, поместив кусочки шоколада в миску для микроволновой печи и поставив в микроволновую печь на 30 секунд.

• Добавьте сливки в миску, перемешайте и поставьте в микроволновую печь с шагом не более 30 секунд, пока шоколад полностью не растает.

• Когда шоколад растает, добавьте масло и перемешайте.

• Если вы используете съемный поддон, снимите его и положите шоколадный бисквитный торт на сервировочное блюдо. Аккуратно вылейте ганаш поверх бисквитного торта и верните в холодильник для застывания, еще 10 минут.

• Примерно через 10 минут, когда ганаш начнет застывать, добавьте посыпку и верните в холодильник. Держите в холодильнике до сервировки и украсьте любимыми ягодами!

Вы приготовили этот рецепт? Покажи мне, как это получилось! Сделайте фото и поделитесь со мной в Instagram, отметив @aline_shaw!

Примечания

Не знакомы с некоторыми из этих ингредиентов? Обязательно прочитайте этот пост, чтобы узнать, как легко их найти!

Шоколадный бисквитный торт — журнал TeaTime

Шоколадный бисквитный торт, простое кондитерское изделие, приготовленное из чайного печенья и шоколадного ганаша, является современным фаворитом королевы Елизаветы II и ее внука, принца Уильяма. Королева всегда следила за тем, чтобы это было в меню, когда ее внук приходил на чай в Букингемский дворец. Принцу Уильяму это так понравилось, что он попросил его в качестве торта жениха на своей свадьбе с Кейт Миддлтон в 2011 году.

Шоколадный бисквитный торт

11-11-11 05:07:03

Выход: 12 порций • Приготовление: 30 минут • Охладить: 12 часов

1. ¼ (10,6 унций) в упаковке. Чайное бисквитное печенье в английском стиле, такое как Burton’s или McVitie
2. 1 (11.5 унций) пакет кусочков молочного шоколада
3. ⅔ чашки жирных сливок
4. 1 столовая ложка масла
5. 1 рецепт Ганаш из молочного шоколада (рецепт см. Далее)

1. пластиковая упаковка. Отложите в сторону.
2. Разбейте печенье на примерно равные части размером примерно от 1 до 2 дюймов. Отложите в сторону.
3. Положите кусочки шоколада в жаропрочную миску. Отложите в сторону.
4. В кастрюле среднего размера смешайте сливки и масло; нагрейте до очень горячей температуры, но не позволяйте смеси закипеть.Полить кусочками молочного шоколада. Оставьте на 1 минуту. Перемешивайте, пока кусочки не растают и смесь не станет гладкой и кремообразной.
5. Налейте в подготовленную форму для выпечки хлеба достаточно растопленного шоколада, чтобы покрыть дно формы. Разложить битое печенье в один слой над ганашем, покрыв поверхность ганаша. Продолжайте выкладывать слоями шоколад и печенье, пока сковорода не заполнится.
6. Охладите в кастрюле, пока шоколад не затвердеет, примерно 4 часа.
7. Снимите пирог с формы и поместите на решетку, поставленную на противень с бортиками, верхней стороной вниз. Снимите пластиковую пленку. Вылейте ганаш из молочного шоколада на торт, давая ему стечь по бокам. С помощью лопатки со смещением разровняйте ганаш со всех сторон торта.
8. Охладите без крышки не менее 8 часов или на ночь перед подачей на стол.
9. Острым ножом нарежьте кусочки толщиной дюйма, нажимая, а не распиливая.

Журнал TeaTime https://www.teatimemagazine.com/

Ганаш из молочного шоколада

11.11.2014 05:09:08

Выход: ¾ чашки • Приготовление: 10 минут

1. чашки кусочков молочного шоколада
2. чашки жирных сливок

1. Положите кусочки молочного шоколада в жаропрочную емкость.Отложите в сторону.
2. В маленькой кастрюле нагрейте сливки до сильного нагрева, но не до кипения. Полить кусочками молочного шоколада. Перемешивайте, пока кусочки не растают и смесь не станет гладкой и кремообразной. Используйте немедленно.

Журнал TeaTime https://www.teatimemagazine.com/

Из TeaTime Январь / Февраль 2014

Откройте для себя больше сезонных рецептов, сервировки стола и вдохновения для чаепития, заказав подписку TeaTime сегодня!

Предыдущая статьяЧай с весенними цветамиСледующая статьяТравы из чайного сада

Рецепт датского шоколадного бисквитного торта (Киксекаге)

Опубликовано: 10 мая 2018 г. · Изменено: 20 июня 2019 г. · Около 3 минут на чтение этой статьи.· Автор: Ким Нильсен,

Традиционный рецепт датского киксекаге, также известного как датский шоколадный бисквитный торт. Это супер вкусный торт без выпечки. Если вы ищете рецепт настоящего традиционного датского торта, то вот он.

Это рецепт очень известного традиционного датского шоколадного торта с ванильным печеньем. Эта версия на самом деле является улучшенным рецептом по сравнению со старым рецептом, в котором торт был основан на какао-порошке и кокосовом масле (пальмин).Эта версия основана на темном шоколаде и сливочном масле, что, по нашему мнению, делает торт еще лучше.

На датском языке этот торт называется Kiksekage , что в прямом переводе означает Biscuit Cake . В Дании этот торт был очень популярен в 70-80-х годах. Сегодня торт уже не самый популярный торт. Тем не менее, почти каждый датчанин знает это, и если они выросли в 70-90-х годах, они, как следует, много раз испытывали это в детстве. По крайней мере, для нас это так.

См. Также: Традиционный рецепт датского масляного печенья

Сделать Киксекаге довольно просто, вам нужно всего 5 различных ингредиентов; сливочное масло, шоколад, сахарная пудра, яичные желтки и печенье. Пирог не запекается, а это значит, что его нельзя запекать в духовке. Его просто собирают в форму для хлеба и оставляют в холодильнике, пока он не затвердеет. Торт имеет приятную консистенцию, мягкий шоколад отлично сочетается с хрустящим печеньем.

Причина, по которой этот торт не пользовался такой популярностью в последнее десятилетие, заключается в опасении заразиться бактериями сальмонеллы из яиц. Сегодня производство яиц настолько гигиенично, что предполагается, что проблема устранена. Благодаря этому популярность торта начинает возвращаться — что нам нравится!

Если вам нравится этот торт, вы также можете попробовать тот же торт, только в небольших бумажных стаканчиках для маффинов — вы можете найти рецепт здесь, в нашем блоге.

Датский шоколадный бисквитный торт (Киксекаге)

Традиционный рецепт датского киксекаге, также известного как датский шоколадный бисквитный торт.Это супер вкусный торт без выпечки. Если вы ищете рецепт настоящего традиционного датского торта, то вот он.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 6 часов

Общее время: 6 часов 30 минут

Курс: торт

Кухня: датская

Ключевое слово: нордический десерт, нордический рецепт

Автор: NordicFoodLiving.com

Ингредиенты

• 225 г сливочного масла
• 450 г темного шоколада (50-60%)
• 1 1/2 дл сахарной пудры
• 3 яичных желтка
• 1 упаковка ванильного печенья в квадрате (примерно 25-30 печенья)

Инструкции

• Растопите масло в небольшой кастрюле.

• Снимите кастрюлю с огня и добавьте шоколад. Вмешайте смесь, пока весь шоколад не растает.

• Добавьте сахарную пудру и яичные желтки и перемешивайте, пока смесь не станет однородной и гладкой.

• Выстелите прямоугольную форму для хлеба или хлеба полиэтиленовой пленкой.

• Вылейте шоколадную смесь тонким слоем на дно формы.

• Покройте шоколад слоем печенья, а затем добавьте еще один слой шоколада.

• Продолжайте, пока у вас не закончится шоколад. Не забудьте закончить слоем шоколада.

• Накройте форму для хлеба алюминиевой фольгой и поместите ее в холодильник минимум на 6 часов. Шоколад должен стать твердым.

• Выньте шоколадный торт из холодильника за 10-15 минут до подачи — тогда его легче разрезать.

Рецепт шоколадного бисквитного торта без выпечки

Рецепт шоколадного бисквитного торта без выпечки — один из самых вкусных десертов.На взбивание торта совсем не нужно время, он настолько прост и легок в приготовлении и не требует духовки, что делает его идеальным для вовлечения детей. Добавьте в свой спин орехи или фрукты или оставьте как есть!

225 г / 2 палочки Масло

• Масло комнатной температуры здесь не нужно, мы его растопим, так что прямо из холодильника — все хорошо!

½ стакана / 125 мл золотого сиропа

• Если у вас нет золотого сиропа — вместо него можно использовать кленовый сироп, мед или кукурузный сироп.

½ стакана / 50 г какао-порошка

• Используйте какао-порошок лучшего качества, который вы только можете найти.

½ стакана / 100 г сахара

• Здесь можно заменить другие виды сахара.

¼ Чашка / 60 мл воды

• Вода придает пирогу идеальную текстуру, так как в холодильнике он может слишком затвердеть.

Пищеварительное печенье 800 г (чайное печенье, крекеры Грэма)

• В этом рецепте можно использовать самые разные виды печенья.Наиболее распространены пищеварительные крекеры, крекеры или простое чайное печенье.

1 чашка / 250 мл сливок

• Здесь лучше всего использовать густые сливки или сливки для взбивания.

200 г / 7 унций 50% темный шоколад

• Темный шоколад дает лучший вкус глазури на этом торте, но вы можете использовать молочный шоколад или супер темный шоколад, если хотите.

1 стакан / 125 г сахарной пудры

• Сахарная пудра, сахарная пудра и сахар для кондитерских изделий — это одни и те же ингредиенты, только разные названия в зависимости от того, где вы живете в мире.

Видеоурок

Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как приготовить Вкусный шоколадный бисквитный торт на десерт без выпечки!

В кастрюлю среднего размера добавьте сливочное масло. Разрежьте его на несколько кусочков, чтобы он легче плавился.

Добавьте сухие ингредиенты, какао-порошок и сахар.

Налейте воду и поставьте кастрюлю на средний огонь.

Время от времени помешивайте, пока ингредиенты растворяются.Когда смесь станет полностью однородной, снимите ее с огня и отставьте в сторону.

Разломайте печенье на мелкие кусочки с помощью кухонного комбайна или просто руками. Разнообразие здесь великое, поэтому держите некоторые части побольше, а некоторые — довольно маленькими.

Вылейте растопленную шоколадную смесь в миску с разбитым печеньем.

Деревянной ложкой хорошо перемешайте все вместе, пока вы не перестанете видеть, и сушите куски печенья. Это будет выглядеть беспорядочно, но не волнуйтесь, из них получится восхитительный торт.

Добавьте смесь в форму для выпечки диаметром 8 дюймов или 20 см и хорошенько надавите обратной стороной ложки. Поместите его в холодильник, чтобы он застыл, пока мы будем делать начинку.

Чтобы сделать глазурь, измельчите шоколад и добавьте в небольшую миску. Нагрейте сливки на среднем огне, пока они не закипят, и полейте шоколадом. Оставьте примерно на 3-4 минуты, чтобы он расплавился, прежде чем добавить сверху сахарную пудру. Перемешайте, пока не получите однородную массу.

Вылейте глазурь на шоколадный бисквитный торт и поместите в холодильник минимум на 6 часов или на ночь для застывания.

Общие вопросы об этом рецепте шоколадного бисквитного торта

Что такое пищеварительное печенье?

Диджестивы распространены в Новой Зеландии, Австралии и Европе. Они похожи на крекеры Грэма, поэтому используйте все, что попадется под руку. В качестве альтернативы вы можете использовать другой тип печенья или бисквита на свой выбор, я бы порекомендовал что-нибудь простое и простое, например, чайное печенье или ванильное печенье.

Могу я превратить это в журнал или нарезку?

Да, безусловно! Вы можете вылить смесь для торта в любую форму или форму, которую захотите, или использовать бумагу для выпечки, чтобы придать ей форму бревна.Вы также можете сократить рецепт вдвое, если хотите приготовить меньшее количество.

Могу ли я добавить другие ингредиенты?

Да, вот что делает этот рецепт таким замечательным! Вы можете добавить все, что хотите или иметь под рукой. В этом рецепте очень хорошо работают орехи и сухофрукты.

Снаряжение для этого рецепта

Чаша для смешивания

Кастрюля

Форма для выпечки

Рецепт шоколадного бисквитного торта без выпечки

Автор: Carina

Тип рецепта: Выпечка

• 225 г / 2 стика сливочного масла
• ½ стакана / 125 мл золотого сиропа
• ½ стакана / 50 г порошка какао
100304 ½ стакана Сахар
• ¼ чашка / 60 мл воды
• 800 г / 23 унции Пищеварительного печенья (чайное печенье, крекеры Грэма)
• 1 чашка / 250 мл сливок
• 200 г / 7 унций 50% темного шоколада, нарезанного
• 1 чашка / 125 г сахарной пудры

1. В маленькой кастрюле растопите масло, золотой сироп, какао-порошок, сахар и воду.