Автор: alexxlab

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	136 кКал	1684 кКал	8.1%	6%	1238 г
Белки	10. 8 г	76 г	14.2%	10.4%	704 г
Жиры	9.7 г	56 г	17.3%	12.7%	577 г
Углеводы	1.2 г	219 г	0.5%	0.4%	18250 г

Энергетическая ценность Холодец из Курицы [Globus] составляет 136 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Холодец куриный — Рецепты пользователя Татьяна Викторовна

Берем курицу и расчленяем ее на 4 части. Смотрим, где там у нее жир, удаляем все, что найдем и что легко удалить. Укладываем куру в глубокую кастрюлю и заливаем водой. Бросаем туда-же перец горошек (горошен 5-20 в зависимости от ваших пристрастий), очищенную луковицу и половинку моркови. Туда же кладем лавровый листик или два. Солим. Солим так чтобы бульон был на грани пересола. Вообще лучше бульон сначала посолить умеренно, а в конце еще досолить по вкусу – вариться он будет долго и часть воды выкипит, так что соленость повысится. Желатин слегка отбирает вкус у холодца, так что наша задача сварить гипервкусный бульон!

Ну, само собой, пока все готовится к закипанию, чахнем над плитой, снимаем пенки и жир. Это чтобы бульон был прозрачным, как слеза. Когда процесс кипения наберет силу, ставим плитку на малый огонь, накрываем кастрюлю крышкой, запускаем на полтора часа таймер и идем заниматься другими делами, изредка проверяя процесс умеренного кипения, который не должен останавливаться. Когда таймер возвестит о том, что холодец практически готов, снимаем кастрюлю с плиты, извлекаем курицу и кладем на большое блюдо остыть. Из бульона добываем перец, лук, морковь, лавровый лист, мелкие обрывки куриной кожи и выбрасываем их.

Когда курица остынет, начинаем процесс разбора холодца. Тут можно узнать у членов семьи, может быть их всегда интересовала куриная анатомия? Если да, то это хороший шанс в ней разобраться. Под вашим руководством добровольные помощники снимают куриную шкуру и выбрасывают ее, отделяют мясо от костей и выкладывают его ровным слоем на дно формы (стеклянные жаропрочные формы подходят как нельзя лучше). Тем временем, можно почистить небольшую луковицу и некрупную морковь.

Из кастрюли зачерпываем стакан бульона, разводим в нем две столовые ложки желатина, вливаем разведенный желатин обратно в бульон и перемешиваем. Современный желатин (выглядит как порошок) легко разводится в теплом бульоне не слипаясь и не образовывая комки. Раньше желатин замачивали в холодной воде на час-полтора. В общем, посмотрите на упаковке должно быть написано как его разводить.

Лук режем то-оненькими кольцами или полукольцами. Морковку режем еще более тоненькими пластиками. Сырые лук и морковку укладываем поверх мяса курицы в форму.

Бульон вновь доводим до кипения и очень аккуратно, так чтоб не обжечься, заливаем в форму. При этом лук и морковка слегка обвариваются, но остаются приятно хрустящими. И, кстати, сохраняют витамины!

Ура, вкусный холодец практически готов. Оставляем холодец остывать до комнатной температуры. Когда холодец остынет, накрываем форму пленкой и ставим в холодильник для застывания.

Как известно холодец хорош с хреном или горчицей. В этот же ряд можно поставить японскую приправу васаби (по вкусу похожа на хрен).

Удачного вам холодца и приятного аппетита!
 

Диетический куриный студень. — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Диетический куриный студень.:

Сегодня Вашему вниманию предлагается вкусное,сытное,а главное малокалорийное блюдо)Готовить очень просто!Ешьте и худейте!

Диетический куриный студень.: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления студня нам понадобится: курочка на 1,5-2 кг,1 лук(в шелухе),1 морковка,соль,лавровый лист,перец горошком,желатин,чеснок и вода.

Шаг 2:

Курочку берем примерно на 1,5-2 кг.,у меня на 1,8кг.

Шаг 3:

Снимаем с курицы всю кожу.Холодец у нас диетический,а в коже много жира,поэтому она здесь будет лишней.С крыльев снять кожу крайне трудно,ничего,если в этом месте она останется.

Шаг 4:

Когда курочка останется без кожи,будет видно,где у нее отложился жирок — его мы тоже ликвидируем,все срезаем и выбрасываем!

Шаг 5:

Далее,разрубаем тушку на 4 части.

Шаг 6:

Плотно укладываем мясо на дно кастрюли и заливаем холодной водой так,чтобы прикрыть его на 1-2 см.Включаем сильный огонь и даем закипеть.

Шаг 7:

После закипания снимаем пенку и вытопившийся лишний жир.Солим по вкусу (кому как нравится).Добавляем 1 вымытую и очищенную морковь — целиком.Луковицу тщательно моем,снимаем верхнюю шелуху,нижнюю оставляем,кладем в бульон тоже целиком. Лавровы лист и перец горошком.Лук и морковь можно положить заранее,вместе с мясом в холодную воду — разницы никакой.Так даже удобнее.Итак,все добавили,теперь уменьшаем огонь так,чтоб была небольшая рябь на поверхности,накрываем крышкой и оставляем вариться 2 часа.

Шаг 8:

Через 2 часа выключаем огонь,даем бульену и мясу немного остыть.Затем вытаскиваем мясо,морковку.Лук можно выбросить,он не понадобиться.

Шаг 9:

Выдавливаем в бульон чеснок через пресс и даем будьону настояться.

Шаг 10:

А пока бульон настаивается,разделываем мясо и перекладываем в лоток.Морковку тоже можно порезать в студень,кто любит.

Шаг 11:

Итак,мясо готово.Приступаем к приготовлению заливки.

Шаг 12:

Отливаем из кастрюли 2 стакана бульона,остужаем до комнатной температуры.Всыпаем туда 30 г желатина (обратите внимание,чтобы желатин был быстрого приготовления и не требовал предварительного замачивания).Тщательно размешиваем желатин в бульоне и нагреваем его в кастрюльке на огне до 60-70 градусов,все время помешивая. Максимально растворяем желатин.

Шаг 13:

Выливаем желатиновый бульон обратно в кастрюлю с остальным бульоном,перемешиваем и процеживаем через сито или марлю прям в лоток.

Шаг 14:

Перемешиваем мясо с бульоном и ставим в холодильник на ночь.

Шаг 15:

Холодец-студень готов!Сдобрите хреном и наслаждайтесь!Приятного аппетита!

Холодец и диета — польза, вред, калорийность

Каждая хозяйка владеет собственными секретами приготовления различных мясных блюд и старается сделать их полезными для здоровья и безопасными для фигуры. Для того, чтобы потребление прошло безопасно для фигуры, надо хотя бы примерно знать сколько калорий в студне.  

Любимый многими холодец по калорийности весьма различается из-за рецепта приготовления, поэтому количество полезных веществ зависит от ингредиентов.

В зависимости от мяса и используемых субпродуктов крепкий мясной отвар может иметь и разную питательность, и отражаться или не отражаться на фигуре.

Само собой разумеется, что жирное мясо, субпродукты или кости повышают калорийность холодца. Если же используется куриное мясо с субпродуктами, то этот отвар будет более легким. Так или иначе, на вопрос, сколько калорий в холодце, отвечают основные ингредиенты.

Мы свели в таблицу калорийности все виды студня, чтобы вы смогли оценить калорийность блюда, в зависимости от ингредиентов рецепта:

Польза холодца

Во многих национальных кухнях присутствуют аналоги нашего студня. Чем же крепкий мясокостный бульон так популярен во всем мире?

Поскольку в течение длительного приготовления в отвар переходят все вещества хрящей, костей и соединительных тканей мяса и субпродуктов, то сей отвар становится кладезем белка – коллагена. Как нам всем известно, коллаген заполняет наши кожные ткани, отвечая за упругость и молодость нашей кожи.

Также регулярное употребление студенистого блюда предотвращает воспаления и болезни суставов (артритов и артрозов), т.к. в процессе длительной термической обработки вырабатываются желеобразующие вещества, восстанавливающие подвижность суставов и укрепляющие кости и соединительные ткани.

Одно из веществ – лизин, который обеспечивает усвояемость организмом кальция, а также, вместе с ретинолом, укрепляет иммунитет.

Студень также является источником для организма витаминов группы В, которые участвуют в кроветворении, улучшают гемоглобин и демонстрируют высокие антиоксидантные свойства.

Что немаловажно, полиненасыщенные жирные кислоты и глицин (аминоуксусная кислота) в составе отвара положительно воздействуют на работу головного мозга и всей нервной системы. Это выражается в улучшении памяти, концентрации внимания и повышении умственной работоспособности.

В целом, студень нужно включать не только в меню для праздничного стола. Холодчик можно включать и в воскресное меню, ведь профилактика заболеваний опорно-двигательного аппарата никому не помешает, не так ли?

Калорийность холодца при этом можно регулировать с помощью дополнительных ингредиентов. Включаем больше овощей, улучшаем вкус специями и приправами, выбираем вместо свинины говядину или птицу.

Читайте еще похожие записи:

Вред холодца

Вред для здоровья этого блюда тоже очевиден! Густой костный навар – это холестерин почти в чистом виде, поэтому злоупотреблять употреблением в пищу студня не рекомендуется. Холестерин будет откладываться на стенках кровеносных сосудов холестериновыми бляшками, а это повлечен за собой их сужение. Вы понимаете, что это может привести к сердечнососудистым заболеваниям и крайним их проявлениям – инсультам и инфарктам.

Также употребление в пищу чрезмерного количества студня может повлечь за собой замедление обмена веществ, ощутимую нагрузку на печень и в итоге приведет к заболеваниям и увеличению веса.

В заключении хотелось бы сказать, что холодец и студень не отличаются по основной технологии приготовления и являются одним и тем же блюдом. Но в обывательском кулинарном обиходе принято считать холодец более легким и менее калорийным блюдом из мяса птицы или молодой говядины (телятины). Калорийность же студня более высока, поскольку это более крепкий и густой отвар свинины и свиных субпродуктов (ушки, ножки и др.).

Калорийность Холодец из курицы. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	66 кКал	1684 кКал	3.9%	5.9%	2552 г
Белки	7.5 г	76 г	9.9%	15%	1013 г
Жиры	4 г	56 г	7. 1%	10.8%	1400 г

Энергетическая ценность Холодец из курицы составляет 66 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Холодец калорийность на 100 грамм из курицы. Сколько калорий в холодце

Прежде чем определять давайте определимся, что именно вы под ним подразумеваете. Холодец холодцу рознь, между прочим. А ведь можно принять во внимание и заливное, схожее с ним по внешнему виду.

Итак, холодец, он же студень, — это застывший мясной или с кусочками мяса. В рецепте чаще всего используется классическое соотношение объемов, а именно: на одну часть мяса добавляют две части бульона. В некоторых рецептах позволительно использование овощей. Как итог, истину познать сложно, ибо сколько кто чего добавляет в блюдо, рассчитать практически невозможно. То есть понятие калорийности в данном случае — вещь весьма условная. За холодец часто принимают и заливное, имеющее в основе бульон, но не крепкий и жирный, а постный, настоянный на такого блюда значительно ниже, но и вкус его иной.

А теперь о том, что собой представляет калорийность холодца в деталях. Рассмотрим свиной, самый распространенный, в состав которого входит крепкий бульон (24 ккал на 100 г) и не постное мясо, то есть ножки, рулька, ушки, хвост (от 210 до 260 ккал на 100 г). В итоге получается около 180 ккал на стограммовую порцию, из которой большую часть составляет бульон. Вполне возможно использовать для навара вышеперечисленные части тушки, а вот в само блюдо положить постное мясо (160 ккал на 100 г).

Калорийность намного ниже. Бульон получается практически постным — 4 ккал на 100 мл (= 100 г). Добавив к этому нужное количество с калорийностью от 160 до 180, в итоге получим всего 80 ккал на 100 г окончательного продукта.

Калорийность включает в себя не очень тяжелое в жировом отношении мясо (от 158 до 186 ккал), но достаточно калорийный бульон (36 ккал). В итоге получается около 120 ккал на стограммовую порцию. Готовое блюдо будет очень нежным и считается диетическим.

Можно сделать выводы, рассмотрев и иную калорийность. Холодец свиной получится намного легче, если в основной объем войдет морковка или сельдерей, которые не утяжелят блюдо дополнительными жирами. Украшенное таким образом яство будет больше похоже на заливное, но вкус, поверьте, не пострадает. Если вы опасаетесь, будет ли держать форму готовая закуска, то ее смело можно укрепить 10 г желатина. Его калорийность составляет 35 ккал, а объема хватит для приготовления 0,5 литра бульона, что в итоге «утяжелит» холодец примерно на 5 ккал из расчета на сто грамм.

Холодец говяжий, калорийность которого и так невелика, можно сделать более диетическим, если добавить в него нарезанный красивыми слайсами язык, имеющий калорийность не более 146. Более того, такой вариант будет более изысканным и смело может претендовать на звание праздничной закуски, которую не стыдно подать даже очень дорогим гостям.

В заключение хотелось бы сказать, что, несмотря на достаточно высокую калорийность любого из сортов холодца, блюдо это поистине любимо в нашей стране. Врачи рекомендуют употреблять это блюдо во время беременности и после переломов, при ослаблении иммунитета. Главное — знать меру.

Стоит отметить, что калорийность не маленькая, но значительно меньше, чем, например, из свинины. Именно поэтому, если вы хотите получать максимум полезных веществ и при этом не вредить фигуре, стоит отдать предпочтение именно такому блюду.

Полезные свойства холодца из говядины

Итак, рассмотрим, чем полезен холодец из говядины.

Благодаря большому количеству коллагена, его можно назвать эффективным и вкусным средством, которое помогает сохранить молодость кожи и устранить морщинки. Конечно, во время варки он частично разрушается, но не полностью. С его помощью можно сохранить упругость кожи, улучшить состояние суставов и предупредить стирание хрящей. Благодаря желатину в этом блюде, обеспечивается отличная смазка суставов, что может содействовать предотвращению проблем с суставами в будущем.

Также в холодце содержатся:

• ретинол;
• витамины группы В;
• полиненасыщенные жирные кислоты;
• глицин.

Все эти компоненты невероятно полезны для укрепления здоровья организма, что даже довольно высокая калорийность холодца из говядины не становится проблемой для многих девушек.

Диетический холодец из говядины

Выбирая между холодцом из свинины, курятины или говядины лучше всего отдать предпочтение последнему. В ста граммах продукта будет содержаться примерно 138-140 кКал. При этом белков в нем будет 18,34 г, жиров – 9,34 г, углеводов – 1,90 г. Если употреблять в день до 150 грамм, то никаких проблем с весом не возникнет, а вот польза для организма будет огромна. в холодце из говядины можно снизить до 80 кКал на 100 граммов продукта за счет способа приготовления. Варить его нужно в большом количестве воды при меньшем содержании мяса. Также можно несколько раз процедить уваренную жидкость и, тем самым, удалить лишний жир.

Обратите внимание на то, что регулярное потребление этого богатого на холестерин блюда будет способствовать образованию бляшек в сосудах, поэтому слишком часто его готовить не стоит.

Каждая хозяйка владеет собственными секретами приготовления различных мясных блюд и старается сделать их полезными для здоровья и безопасными для фигуры. Для того, чтобы потребление прошло безопасно для фигуры, надо хотя бы примерно знать сколько калорий в студне.

Любимый многими холодец по калорийности весьма различается из-за рецепта приготовления, поэтому количество полезных веществ зависит от ингредиентов.

В зависимости от мяса и используемых субпродуктов крепкий мясной отвар может иметь и разную питательность, и отражаться или не отражаться на фигуре.

Само собой разумеется, что жирное мясо, субпродукты или кости повышают калорийность холодца. Если же используется куриное мясо с субпродуктами, то этот отвар будет более легким. Так или иначе, на вопрос, сколько калорий в холодце, отвечают основные ингредиенты.

Мы свели в таблицу калорийности все виды студня, чтобы вы смогли оценить калорийность блюда, в зависимости от ингредиентов рецепта:

Польза холодца

Во многих национальных кухнях присутствуют аналоги нашего студня. Чем же крепкий мясокостный бульон так популярен во всем мире?

Поскольку в течение длительного приготовления в отвар переходят все вещества хрящей, костей и соединительных тканей мяса и субпродуктов, то сей отвар становится кладезем белка – коллагена. Как нам всем известно, коллаген заполняет наши кожные ткани, отвечая за упругость и молодость нашей кожи.

Также регулярное употребление студенистого блюда предотвращает воспаления и болезни суставов (артритов и артрозов), т.к. в процессе длительной термической обработки вырабатываются желеобразующие вещества, восстанавливающие подвижность суставов и укрепляющие кости и соединительные ткани.

Одно из веществ – лизин, который обеспечивает усвояемость организмом кальция, а также, вместе с ретинолом, укрепляет иммунитет.

Студень также является источником для организма витаминов группы В, которые участвуют в кроветворении, улучшают гемоглобин и демонстрируют высокие антиоксидантные свойства.

Что немаловажно, полиненасыщенные жирные кислоты и глицин (аминоуксусная кислота) в составе отвара положительно воздействуют на работу головного мозга и всей нервной системы. Это выражается в улучшении памяти, концентрации внимания и повышении умственной работоспособности.

В целом, студень нужно включать не только в меню для праздничного стола. Холодчик можно включать и в воскресное меню, ведь профилактика заболеваний опорно-двигательного аппарата никому не помешает, не так ли?

Калорийность холодца при этом можно регулировать с помощью дополнительных ингредиентов. Включаем больше овощей, улучшаем вкус специями и приправами, выбираем вместо свинины говядину или птицу.

Вред для здоровья этого блюда тоже очевиден! Густой костный навар – это холестерин почти в чистом виде, поэтому злоупотреблять употреблением в пищу студня не рекомендуется. Холестерин будет откладываться на стенках кровеносных сосудов холестериновыми бляшками, а это повлечен за собой их сужение. Вы понимаете, что это может привести к сердечнососудистым заболеваниям и крайним их проявлениям – инсультам и инфарктам.

Также употребление в пищу чрезмерного количества студня может повлечь за собой замедление обмена веществ, ощутимую нагрузку на печень и в итоге приведет к заболеваниям и увеличению веса.

В заключении хотелось бы сказать, что холодец и студень не отличаются по основной технологии приготовления и являются одним и тем же блюдом. Но в обывательском кулинарном обиходе принято считать холодец более легким и менее калорийным блюдом из мяса птицы или молодой говядины (телятины). Калорийность же студня более высока, поскольку это более крепкий и густой отвар свинины и свиных субпродуктов (ушки, ножки и др. ).

Как возникло это блюдо?

Когда мясной бульон остывал, то превращался в желеобразную массу. Это считалось недостатком, поэтому его разогревали, чтобы он вновь был жидким. А французы решили воспользоваться этим и приготовили новое блюдо. Варили вместе телятину, дичь, свинину, кролика и все перекручивали. Затем они добавляли специи и яйца, добавляли немного бульона, чтобы масса была, как густая сметана. Потом ставили на холод и называли его галантин, то есть, желе.

Затем из Франции рецепт пришел в Россию. Где уже был похожий рецепт – студень.

Правда, готовили его немного по-другому. Все, что оставалось после застолья в богатых домах, измельчали, отваривали и выносили на холод. Но вид у него был совсем непривлекательный, поэтому его отдавали прислуге. Когда пришел новый французский рецепт, русские повара усовершенствовали свой студень, и он стал благородным заливным. А простые люди чаще стали готовить холодец, потому что ингредиенты для него были более дешевыми, чем для заливного.

Виды кушанья

Холодец – это кусочки мяса, которые залиты бульоном. Жидкость охлаждается и застывает до желеобразной массы. Чаще всего, используют ноги, хвосты, губы, уши, головы – то, есть субпродукты.

Готовить его можно из одного вида мяса (телятины, свинины, птицы, говядины) или из нескольких (ассорти).

Что приготовить, зависит от вкуса и предпочтения тех, кто будет употреблять эту еду.

Польза и вред

Конечно, самый главный компонент – желатин, необходимый для амортизации и подвижности суставов. Не зря этот продукт рекомендуют употреблять после переломов.

А еще одно полезное вещество – коллаген. В этом блюде коллаген содержится в большом количестве. Коллаген – это белок, который необходим для нашего организма. Белок не дает тканям разрушаться, замедляет процессы старения организма. Все это, конечно, полезно для людей с проблемами в опорно-двигательной системе.

Наличие в блюде витаминов группы В нормализует работу нервной системы, а также способствует образованию гемоглобина. Поэтому его полезно есть для профилактики анемии. Аминоуксусная кислота или глицин хорошо влияет на работу головного мозга, избавляет от депрессии.

Как видите, польза холодца довольно велика, однако чрезмерное употребление может оказывать на организм и вредное воздействие. Самая главная проблема – это холестерин, который присутствует в составе блюда. Он способствует образованию бляшек в сосудах, а это ведет к инфаркту и инсульту.

Кроме того, не забывайте про калорийность холодца – частое употребление может принести с собой лишние килограммы.

Как снизить калорийность?

Калорийность этого блюда определить не так просто. Ведь она зависит от ингредиентов блюда. Например, калорийность холодца из свинины будет составлять 180 ккал на 100 грамм. Однако это блюдо может иметь энергетическую ценность до 350 ккал, если используется жирное мясо. Естественно, такое блюдо будет очень калорийным и неполезным для тех, кто хочет похудеть.

А калорийность холодца из курицы – 120 ккал. Поскольку наиболее вкусным считается кушанье из старой курицы, в которой мало жира, количество калорий не будет сильно влиять на массу тела. Да, и курица считается наиболее нежной и диетической, поэтому для худеющих куриный холодец разрешен. Самый диетический – из куриных ножек. Только есть его надо нечасто.

Сколько калорий в говяжьем холодце и можно ли его есть тем, кто худеет? Калорий в 100 г говяжьего холодца – всего 80. Конечно, его можно употреблять худеющим. Получается, что это самый диетический вариант.

Чтобы уменьшить количество калорий, просто увеличьте количество воды в бульоне или возьмите меньше мяса. Калорийность говяжьего холодца будет ниже, если вы используете еще и язык, который является диетическим продуктом, а при приготовлении свиного – добавьте овощи (морковь, сельдерей).

Итак, калорийность холодца на 100 г довольно сильно разнится, может варьироваться в пределах от 80 до 350 ккал. Поскольку мы уже выяснили, что можно приготовить диетическое кушанье, предлагаем вам несколько вкусных рецептов.

Ассорти

Так как калорийность холодца, приготовленного из свиных ножек, очень высокая, будем использовать мясо с низкой калорийностью.

Возьмите рульки телятины и говядины, крылья курицы и индейки – все это диетические продукты. Залейте мясо водой и когда закипит, добавьте морковку, чеснок, лук и посолите. Варите примерно 4 часа, ориентируйтесь по говядине, так как она варится дольше другого мяса. Потом добавьте душистый перец, лавровый лист, можно еще немного чеснока и оставьте на пять минут. После этого мясо и овощи достаньте из бульона, последний – процедите. Мясо разберите или нарежьте на кусочки, разложите в мисочки и залейте бульоном. Когда застынет – можно есть.

Куриный

Тут лучше использовать крылышки и грудку.

Потребуется:

• куриное мясо – 800 г;
• лук – 70 г;
• морковь – 100 г;
• желатин – 30 г;
• петрушка, чеснок, лавровый лист, соль, перец горошком.

Как сделать:

1. курицу залейте водой, добавьте лук в шелухе, перец, лаврушку;
2. когда закипит, добавьте целую морковь, посолите. Через 15 минут морковку достаньте и нарежьте колечками;
3. поварите еще полтора часа, и достаньте мясо с овощами;
4. желатин засыпьте в стакан холодной воды, оставьте на полчаса;
5. курицу разберите и выложите в емкость, сверху – морковь, чеснок;
6. бульон смешайте с желатином, подогрейте и залейте курицу с овощами;
7. петрушку измельчите и посыпьте сверху;
8. охлаждайте 10 часов.

Говяжий

Говядину полностью залейте водой, варите без крышки шесть часов. Постоянно снимайте пену, если она появляется. Пока варится, почистите морковку с луком, добавьте в кастрюлю за час до конца. Туда же опустите специи, посолите. Когда все будет готово, выложите мясо в форму, украсьте морковью, посыпьте чесноком, залейте бульоном. Охлаждайте в холодильнике. Если появится жир, перед подачей уберите его.

Кому подходит и для каких случаев?

Употреблять его можно всем, каких-то определенных противопоказаний нет. Особенно полезно есть его людям, с нарушениями в опорно-двигательном аппарате. Однако следует помнить, что для приготовления надо использовать правильные продукты – курицу, говядину. А вот свиной холодец не стоит часто употреблять – слишком много калорий. Это в большей степени касается худеющих. Сколько кусочков можно съесть? Старайтесь не переборщить – 2-3 ломтика будет достаточно. Детям тоже можно есть это блюдо, но понемногу и нечасто.

Можно подавать его на праздники или в качестве повседневной еды. Если вы собираетесь подать кушанье на праздничный стол, украсьте блюдо. Для этой цели можно использовать лук, морковь, яйца, зелень, консервированную кукурузу или горошек, перец, грибы, ягоды. Вырежьте цветы или геометрические фигуры, красиво разложите овощи.

Варианты подачи: в большом блюде, нарезав на куски, в маленьких формочках, в скорлупе яйца. Подойдут также бокалы, одноразовые стаканчики, формочки для выпечки, кокотницы.

Итак, если собираетесь готовить это кушанье, выбирайте диетическое мясо, используйте больше овощей. Тогда лишние килограммы вам не грозят.

Русская народная кухня славится своими вкусными и сытными блюдами, которые знамениты на весь мир. Наиболее известными считаются: блины, борщ и, конечно же, холодец (его еще принято называть студень). Он представляет собой круто сваренный бульон, где присутствуют куски какого-либо мяса. При охлаждении он превращается в желеобразную массу.

Для его приготовления применяются субпродукты (ножки, головы и хвосты) копытных животных, таких как свиньи и коровы, а также мясо курицы. Специалисты студень считает калорийным и поэтому не рекомендуют его тем, кто желает сбросить лишний вес. Рассмотрим калорийность холодцов приготовленных с помощью разных видов мяса отдельно. Приобретая готовое блюдо в магазине, о его калорийности можно осведомиться на упаковке.

Многих интересует вопрос, в чем польза студня? Необходимо отметить, что именно в нем находиться особый белок – коллаген. Данное вещество очень полезно для организма, особенно клеткам кожного покрова. Он обеспечивает тканям эластичность, не дает им возможность разрушаться. Специалисты включают данное блюдо в рацион питания тем, кто имеет проблемы с опорно-двигатель ной системой.

В состав холодца входит еще одно полезное вещество – глицин. Он благотворно влияет на работоспособност ь человека, повышает концентрацию, а также улучшает память. Следовательно, студень имеет массу полезных свойств и витаминов.

Как правильно рассчитать калории?

Калорийность холодца имеет прямую зависимость от выбранного для приготовления блюда рецепта, от его пропорций, а также немаловажную роль играет особенность, с которой оно готовится. Энергетическая ценность данного продукта очень важна для людей с избыточным весом или при диетическом питании.

Наиболее популярными для его приготовления являются следующие виды мясных продуктов:

• свинина;
• говядина;
• курица.

Каждый из этих видов имеет свою энергетическую ценность.

Чтобы правильно произвести расчет его калорий, необходимо суммировать показатели тех ингредиентов, которые были применены. Следовательно, это кости, мясо, хрящики, жир, а также специи и иные используемые для его приготовления ингредиенты.

Существенное отличие имеет калорийность студня, приготовленного с помощью мяса курицы, нежели калорийность холодца из свинины. Способ приготовления также влияет на их энергетическую ценность. Отсюда и расхождения в цифрах у различных авторов на 100 грамм продукта.

Благодаря происхождению ингредиентов, с помощью которых выполнен студень, он наделен массой полезных веществ. В нем содержится довольно много витаминов и минералов, которые полезны для человеческого организма. Также он оказывает положительное воздействие на нервную систему, не дает развиваться болезням суставов, к тому же укрепляет ногти, зубы и кости.

Энергетическая ценность говяжьего студня

Говяжий холодец считается самым диетическим из всех. Энергетическая ценность 100 г блюда едва переваливает за 80 килокалорий. Такие показатели в мясном блюде встретишь редко, поэтому его смело можно отнести к диетическим.

Конечно, не стоит забывать и о нормах, в противном случае любое полезное превращается во зло. На фигуре говяжий холодец никоим образом не отразится, если порция не будет иметь огромных размеров.

Калорийность куриного холодца

Энергетическая ценность студня, приготовленного на основе куриных лапок, имеет наиболее низкие показатели, которые варьируются в пределах 120 ккал на 100 грамм продукта. Некоторые части тела курицы (например, лапки) полностью лишено жировых отложений, благодаря этому мясо птицы признано диетическим. Данные показатели не относятся к холодцу, сваренному полностью из куриной тушки.

Энергетические показатели здесь достигают 200 килокалорий. Но, несмотря ни на что, студень, приготовленный с помощью мяса курицы, не сможет образовать на теле жировых отложений.

Энергетическая ценность свиного холодца

Наибольшей калорийностью обладает студень, приготовленный из свинины. Обусловлено это, прежде всего, тем фактором, что свиней растят не только для получения мяса, но и сала.

Таким образом, на 100 грамм продукта данные колеблются от 190 и практически до 330 килокалорий.

Немаловажную роль при этом играет жирность ингредиента избранного для варки блюда. Следовательно, ввиду того что калорийность холодца довольно высока, его нельзя употреблять в период разгрузочных дней либо во время диетического питания.

Подведем итог

Из всего вышеизложенного вытекает соответствующий итог: разумное количество съеденного блюда, каким бы калорийным оно не было, не принесет вреда здоровью, даже если это холодец. Конечно, если имеет место диета, то от свиного студня лучше всего отказаться. Но при этом вам никто не запрещает употреблять холодец из говядины либо курицы.

Калорийность холодца на 100 грамм отдельно взятого вида различна. В каждом из них своя польза и полезный набор веществ. Но, несмотря ни на что, это очень вкусное и сытное блюдо русской национальной кухни.

Холодец из говядины, калорийность и польза – Холодец из говядины — калорийность, состав, описание

Холодец из говядины, калорийность и польза

Янв-26-2013 Автор: KoshkaS

Чем полезен холодец из говядины?

Такое блюдо как холодец, настолько же традиционно для любого праздничного застолья, как и салат оливье или селедка под шубой. Варят его, естественно из мяса, причем мясо может как свиным, так и куриным или говяжьим. Ну и конечно, такое блюдо трудно назвать диетическим, так как калорий в нем предостаточно. Но уж больно вкусен холодец, особенно с горчичкой или хреном! В том числе и холодец с говядиной.

Говядина является более предпочтительным для употребления в пищу видом мяса, нежели свинина, и вот почему. В отличие от свиньи, которая может есть все, что угодно, и даже мясо себе подобных, коровы и бычки питаются исключительно растительной пищей.

Если животное живет на экологически чистой территории, то и в его мясе содержится гораздо меньше вредных веществ. Кроме того, жирность говяжьего мяса ниже свиного и составляет 20–25 %. Чем моложе животное, тем лучше усваивается его мясо нашим организмом. Поэтому предпочтительнее употреблять в пищу телятину, чем говядину.

Польза у холодца есть, как и у всякого продукта питания, но не для всех. Холодец из говядины может быть полезен тем, у кого рацион беден животными жирами, животными белками, витаминами и микроэлементами. Ни для кого не секрет, что холодец – блюдо высококалорийное. Оно содержит большое количество животных белков, что может быть полезным, если вы хотите нарастить мышечную массу, или занимаетесь каким-либо видом спорта, требующим больших физических нагрузок.

Для того, чтобы холодец у Вас получился максимально полезным для здоровья, выбирайте нежирное мясо. Бульон для холодца желательно процедить через несколько слоев марли, для того, чтобы отделить от бульона жир, так как с точки зрения врачей диетологов, избыточный жир в говядине нежелателен. Говяжий жир вызывает повышенную нагрузку на печень, поджелудочную железу и желчевыводящие протоки.

Сколько калорий в холодце из говядины?

А вот сколько:

Готовим холодец такому рецепту:

Продукты:

• голяшка говяжья с костью – полтора килограмма. — (2070 ккал)
• репчатый лук – 2 штуки. — (90 ккал)
• говяжьи ребра – килограмм. — (2170 ккал)
• морковки – 2 штуки. — (64 ккал)
• душистого перца – 12 штук.
• лаврового листа – пару штук.
• зубчиков свежего чеснока – 10 штук. — (43 ккал)
• перца черного, горошка – 10 штук.
• соль – одна чайная ложка.

Мясо промываем, берем кастрюлю, в которую выкладываем мясо и заливаем его холодной водой так, чтобы мясо было покрыто водой целиком. Ставим на плиту и делаем сильный огонь, чтобы вода в кастрюле быстро закипела. Затем огонь убавляем до такой степени, чтобы бульон практически не кипел. Не забываем снимать с бульона пену, до тех пор, пока она не престанет появляться. Кастрюлю не закрываем и варим мясо на протяжении 6 часов. Чистим лук и морковку, и за час до того, как сварится бульон, бросаем в него лук, морковку, перец, лавровый лист и соль.

Сварившееся мясо выкладываем на большую тарелку и отделяем его от костей. В форму для холодца выкладываем разделенное на волокна мясо, сверху на которое ровным слоем выкладываем измельченный чеснок. Бульон процеживаем и заливаем им же мясо в форме. Ждем пока бульон остынет и ставим форму с холодцом в холодильник, до полного застывания.

Исходя из выложенного рецепта:

Калорийность холодца из говядины, на 100 грамм, составляет:

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 17,0

Жиры – 8,3

Углеводы – 1,5

Чем может быть полезно это блюдо для похудения?

Калорийность данного блюда зависит от способа его приготовления и выбранных ингредиентов: вида мяса, специй, жировой пленки, воды и добавки. Самый калорийный холодец – приготовленный из мяса свинины, затем – холодец из курицы. А самым низкокалорийным является холодец, приготовленный из говядины. Поэтому если вас интересует, можно ли есть холодец при диете – ответ будет положительным. Холодец из говядины подойдет всем, кто заботится о своей фигуре и ведет подсчет употребляемых калорий.

Если вы желаете снизить калорийность холодца, замените ингредиенты на продукты с более низкой калорийностью. Также можно увеличить количество воды, уменьшив при этом количество мяса. Таким образом, калорийность уменьшится.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

Что такое холодец и как он появился

По сути, холодец — это прозрачное студенистое желе, оставшееся после отваривания густого бульона. Впервые появилось блюдо в XIV веке во Франции, где состоятельные люди могли позволить себе очень наваристые мясные супы. Первоначально французские повара скептически относились ко вкусовым качествам студня, однако со временем, было изобретено блюдо под названием галантин. Для его создания обработанное мясо перекручивалось до состояния желе, а потом снова отправлялось в бульон и какое-то время выдерживалось в холоде.

Российский холодец появился примерно в то же время — хотя первоначально он готовился из простых мясных объедков. Традиция приправлять студень специями и пряностями возникла уже позже, и пришла именно из Европы.

Рецепт Холодец из говядины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	45. 5 кКал	1684 кКал	2.7%	5.9%	3701 г
Белки	3.6 г	76 г	4.7%	10.3%	2111 г
Жиры	3.3 г	56 г	5.9%	13%	1697 г
Углеводы	0.1 г	219 г	219000 г
Пищевые волокна	0.1 г	20 г	0.5%	1.1%	20000 г
Вода	92.4 г	2273 г	4.1%	9%	2460 г
Зола	0.491 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	0.1 мкг	900 мкг	900000 г
альфа Каротин	0.026 мкг	~
бета Каротин	0.001 мг	5 мг	500000 г
бета Криптоксантин	0.055 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.819 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.011 мг	1.5 мг	0. 7%	1.5%	13636 г
Витамин В2, рибофлавин	0.029 мг	1.8 мг	1.6%	3.5%	6207 г
Витамин В4, холин	13.86 мг	500 мг	2.8%	6.2%	3608 г
Витамин В5, пантотеновая	0.068 мг	5 мг	1.4%	3.1%	7353 г
Витамин В6, пиридоксин	0.054 мг	2 мг	2.7%	5.9%	3704 г
Витамин В9, фолаты	1.489 мкг	400 мкг	0.4%	0.9%	26864 г
Витамин В12, кобаламин	0.408 мкг	3 мкг	13.6%	29.9%	735 г
Витамин C, аскорбиновая	0.31 мг	90 мг	0.3%	0.7%	29032 г
Витамин D, кальциферол	0.033 мкг	10 мкг	0.3%	0.7%	30303 г
Витамин D3, холекальциферол	0.033 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0. 052 мг	15 мг	0.3%	0.7%	28846 г
Витамин Н, биотин	0.263 мкг	50 мкг	0.5%	1.1%	19011 г
Витамин К, филлохинон	0.2 мкг	120 мкг	0.2%	0.4%	60000 г
Витамин РР, НЭ	0.9455 мг	20 мг	4.7%	10.3%	2115 г
Ниацин	0.387 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	50.28 мг	2500 мг	2%	4.4%	4972 г
Кальций, Ca	6.7 мг	1000 мг	0.7%	1.5%	14925 г
Кремний, Si	0.082 мг	30 мг	0.3%	0.7%	36585 г
Магний, Mg	4.57 мг	400 мг	1.1%	2.4%	8753 г
Натрий, Na	137.62 мг	1300 мг	10.6%	23.3%	945 г
Сера, S	42. 32 мг	1000 мг	4.2%	9.2%	2363 г
Фосфор, Ph	33.5 мг	800 мг	4.2%	9.2%	2388 г
Хлор, Cl	201.11 мг	2300 мг	8.7%	19.1%	1144 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	6.5 мкг	~
Бор, B	3.3 мкг	~
Железо, Fe	0.445 мг	18 мг	2.5%	5.5%	4045 г
Йод, I	0.64 мкг	150 мкг	0.4%	0.9%	23438 г
Кобальт, Co	0.701 мкг	10 мкг	7%	15.4%	1427 г
Марганец, Mn	0.0103 мг	2 мг	0.5%	1.1%	19417 г
Медь, Cu	26.28 мкг	1000 мкг	2.6%	5.7%	3805 г
Молибден, Mo	2.61 мкг	70 мкг	3.7%	8.1%	2682 г
Никель, Ni	0. 75 мкг	~
Олово, Sn	6.17 мкг	~
Рубидий, Rb	7.8 мкг	~
Селен, Se	1.869 мкг	55 мкг	3.4%	7.5%	2943 г
Фтор, F	87.22 мкг	4000 мкг	2.2%	4.8%	4586 г
Хром, Cr	0.7 мкг	50 мкг	1.4%	3.1%	7143 г
Цинк, Zn	0.7512 мг	12 мг	6.3%	13.8%	1597 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.002 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.1 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.021 г	~
Сахароза	0.106 г	~
Фруктоза	0.02 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.005 г	~
Аргинин*	0.221 г	~
Валин	0. 187 г	~
Гистидин*	0.13 г	~
Изолейцин	0.159 г	~
Лейцин	0.288 г	~
Лизин	0.306 г	~
Метионин	0.091 г	~
Метионин + Цистеин	0.057 г	~
Треонин	0.158 г	~
Триптофан	0.041 г	~
Фенилаланин	0.148 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.119 г	~
Заменимые аминокислоты	0.011 г	~
Аланин	0.217 г	~
Аспарагиновая кислота	0.338 г	~
Гидроксипролин	0.024 г	~
Глицин	0.192 г	~
Глутаминовая кислота	0.571 г	~
Пролин	0.15 г	~
Серин	0.145 г	~
Тирозин	0. 125 г	~
Цистеин	0.045 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	14.11 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.3 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.005 г	~
12:0 Лауриновая	0.005 г	~
14:0 Миристиновая	0.108 г	~
15:0 Пентадекановая	0.008 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.82 г	~
17:0 Маргариновая	0.021 г	~
18:0 Стеариновая	0.384 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.494 г	min 16.8 г	8.9%	19.6%
14:1 Миристолеиновая	0.02 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.164 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.305 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0. 003 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.115 г	от 11.2 до 20.6 г	1%	2.2%
18:2 Линолевая	0.08 г	~
18:3 Линоленовая	0.03 г	~
20:4 Арахидоновая	0.005 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.001 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	4.6%

Калькулятор продукта

Введите количество продукта “Студень говяжий” для подсчета его пищевой ценности

Свойство	Значение	% от нормы
Калорийность, кКал	209,3	10.45	10.45%
Белки, гр	26,6	17.33	17.33%
Углеводы, гр	3,7	1.2	1.2%
Жиры, гр	9,9	20.45	20. 45%

Рецепт Холодец говяжий. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Холодец говяжий».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	148.7 кКал	1684 кКал	8.8%	5.9%	1132 г
Белки	15.5 г	76 г	20.4%	13.7%	490 г
Жиры	9.4 г	56 г	16.8%	11.3%	596 г
Углеводы	0.7 г	219 г	0.3%	0.2%	31286 г
Вода	75.1 г	2273 г	3.3%	2.2%	3027 г
Зола	0.736 г	~
Витамины
Лютеин + Зеаксантин	0. 541 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.039 мг	1.5 мг	2.6%	1.7%	3846 г
Витамин В2, рибофлавин	0.116 мг	1.8 мг	6.4%	4.3%	1552 г
Витамин В4, холин	43.39 мг	500 мг	8.7%	5.9%	1152 г
Витамин В5, пантотеновая	0.221 мг	5 мг	4.4%	3%	2262 г
Витамин В6, пиридоксин	0.159 мг	2 мг	8%	5.4%	1258 г
Витамин В9, фолаты	1.081 мкг	400 мкг	0.3%	0.2%	37003 г
Витамин В12, кобаламин	1.818 мкг	3 мкг	60.6%	40.8%	165 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.239 мг	15 мг	1.6%	1.1%	6276 г
Витамин Н, биотин	2.126 мкг	50 мкг	4.3%	2. 9%	2352 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	0.1%	120000 г
Витамин РР, НЭ	4.5389 мг	20 мг	22.7%	15.3%	441 г
Ниацин	3.652 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	203.91 мг	2500 мг	8.2%	5.5%	1226 г
Кальций, Ca	21.53 мг	1000 мг	2.2%	1.5%	4645 г
Магний, Mg	17.27 мг	400 мг	4.3%	2.9%	2316 г
Натрий, Na	129.94 мг	1300 мг	10%	6.7%	1000 г
Сера, S	171.49 мг	1000 мг	17.1%	11.5%	583 г
Фосфор, Ph	122.6 мг	800 мг	15.3%	10.3%	653 г
Хлор, Cl	20.63 мг	2300 мг	0.9%	0. 6%	11149 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.837 мг	18 мг	10.2%	6.9%	980 г
Йод, I	2.89 мкг	150 мкг	1.9%	1.3%	5190 г
Кобальт, Co	4.297 мкг	10 мкг	43%	28.9%	233 г
Марганец, Mn	0.0145 мг	2 мг	0.7%	0.5%	13793 г
Медь, Cu	174.14 мкг	1000 мкг	17.4%	11.7%	574 г
Молибден, Mo	4.236 мкг	70 мкг	6.1%	4.1%	1653 г
Никель, Ni	3.141 мкг	~
Олово, Sn	27.65 мкг	~
Селен, Se	0.649 мкг	55 мкг	1.2%	0.8%	8475 г
Фтор, F	23.01 мкг	4000 мкг	0.6%	0.4%	17384 г
Хром, Cr	2. 99 мкг	50 мкг	6%	4%	1672 г
Цинк, Zn	2.2396 мг	12 мг	18.7%	12.6%	536 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.012 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.3 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.929 г	~
Валин	0.833 г	~
Гистидин*	0.572 г	~
Изолейцин	0.627 г	~
Лейцин	1.195 г	~
Лизин	1.305 г	~
Метионин	0.352 г	~
Метионин + Цистеин	0.547 г	~
Треонин	0.645 г	~
Триптофан	0.163 г	~
Фенилаланин	0.65 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1. 16 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.964 г	~
Аспарагиновая кислота	1.451 г	~
Гидроксипролин	0.225 г	~
Глицин	1.072 г	~
Глутаминовая кислота	2.547 г	~
Пролин	0.783 г	~
Серин	0.651 г	~
Тирозин	0.518 г	~
Цистеин	0.202 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	46.62 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	4.2 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.428 г	~
15:0 Пентадекановая	0.078 г	~
16:0 Пальмитиновая	3.259 г	~
17:0 Маргариновая	0.202 г	~
18:0 Стеариновая	1. 584 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	4.347 г	min 16.8 г	25.9%	17.4%
14:1 Миристолеиновая	0.194 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.709 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	4.885 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.329 г	от 11.2 до 20.6 г	2.9%	2%
18:2 Линолевая	0.313 г	~
18:3 Линоленовая	0.109 г	~
20:4 Арахидоновая	0.016 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	7.5%
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	2.9%

Энергетическая ценность Холодец говяжий составляет 148,7 кКал.

• Порция = 296 гр (440. 2 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Польза:

Несмотря на то, что калорийность холодца достаточно велика, данное блюдо считается очень полезным.

Основное его полезное свойство состоит в обильном содержании особого белка – коллагена. Коллаген является основой всех соединительных тканей человеческого организма. Коллаген не дает тканям организма разрушаться, обеспечивает эластичность костной ткани, тормозит процессы старения в организме.

Все это обеспечивает пользу холодца для людей, которые подвержены различным недугам опорно-двигательной системы. Еще один очень важный компонент колодца – это желатин, необходимый для подвижности и амортизации суставов.

Многим хозяйкам известно, что в холодце присутствует такое вещество, как глицин (иначе говоря — аминоуксусная кислота) нормализующее функционирование головного мозга, помогающее избавиться от продолжительных депрессивных состояний.

Холодец, калорийность которого мы рассматриваем, помимо всего прочего, является богатым источником витаминов группы В, благодаря чему способствует образованию гемоглобина, положительно сказывается на состоянии нервной системы.

Калорийность Холодец говяжий. Химический состав и пищевая ценность.

Холодец говяжий
богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 133,3 %, витамином B5 — 44 %, витамином B6 — 15 %, витамином B12 — 46,7 %, витамином PP — 33,1 %, калием — 13,6 %, фосфором — 32,7 %, железом — 22,8 %, медью — 13,4 %, хромом — 11,2 %, цинком — 17,6 %

• Витамин А
  отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В5
  участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6
  участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12
  играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР
  участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий
  является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор
  принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо
  входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Медь
  входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Хром
  участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк
  входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Холодец для лечения суставов

Среди полезных свойств продукта особенно отмечают одно ценное качество — положительное влияние на суставы и соединительные ткани. Дело в том, что в любом студне, особенно в говяжьем, содержится высокий процент животного белка. Именно белок во многом отвечает за быстрое восстановление сухожилий, хрящей, связок и костей.

Регулярное употребление говяжьего или свиного студня крайне рекомендовано для спортсменов. В процессе тренировок их суставы подвергаются особенно тяжелым нагрузкам, и часто травмируются. Белок, коллаген и каротин в продукте смогут защитить костную ткань от разрушения, а кроме того, дополнительно повысят физическую выносливость.

Калорийность Холодец «Домашний» из говядины. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Холодец «Домашний» из говядины».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	180 кКал	1684 кКал	10. 7%	5.9%	936 г
Белки	16 г	76 г	21.1%	11.7%	475 г
Жиры	9 г	56 г	16.1%	8.9%	622 г
Вода	53.9 г	2273 г	2.4%	1.3%	4217 г
Зола	3.5 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.05 мг	1.5 мг	3.3%	1.8%	3000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.16 мг	1.8 мг	8.9%	4.9%	1125 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.5 мг	15 мг	3.3%	1.8%	3000 г
Витамин РР, НЭ	8.7 мг	20 мг	43.5%	24.2%	230 г
Ниацин	3.6 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	215 мг	2500 мг	8.6%	4.8%	1163 г
Кальций, Ca	30 мг	1000 мг	3%	1. 7%	3333 г
Магний, Mg	31 мг	400 мг	7.8%	4.3%	1290 г
Натрий, Na	1094 мг	1300 мг	84.2%	46.8%	119 г
Фосфор, Ph	184 мг	800 мг	23%	12.8%	435 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.5 мг	18 мг	8.3%	4.6%	1200 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	97 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	8.6 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Холодец «Домашний» из говядины составляет 180 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Чем полезен куриный холодец

Продукт, приготовленный из мяса курицы или индейки, наиболее полезный для тех, кто мечтает похудеть. Калорийность студня совсем невысока, а ценных веществ в нем содержится очень много. Это основные витамины С, А, В, элементы: железо и магний, кальций.

Холин в составе куриного или индюшачьего холодца помогает отрегулировать метаболизм, и благотворно воздействует на нервную систему. Присутствующий в продукте коллаген хорошо влияет на волосы и кожу. Еще и поэтому польза холодца из куриных лапок будет особенно велика для представительниц прекрасного пола.

Сколько калорий в холодце из говядины?

Холодец давно уже стал традиционным блюдом в праздничном меню. Все, кто боится набрать лишние килограммы, интересуются, сколько калорий в холодце из говядины и других видов мяса. Давайте разберемся с этим вопросом.

Сколько калорий нам «дарит» холодец?

Сразу обозначим, что для диетического меню подходит говяжий холодец, поскольку калораж его ниже, чем у других видов такого угощения. Итак, сколько калорий в холодце из говядины? В ста граммах такого лакомств находится восемьдесят килокалорий. Но этот показатель может меняться в зависимости от нескольких факторов.

Как правило, основой холодца выступают куриные, говяжьи и свиные субпродукты. Для этого блюда подходят голова, ножки, а также хвосты. От того, какая часть мясной туши используется, в первую очередь и зависит калораж студня. Как же понять, какую энергетическую ценность несет нам это блюдо?

Для подсчета килокалорий учитывайте такие факторы:

• рецептуру;
• пропорции компонентов.

Чтобы определить точный показатель калорийности холодца, суммируйте калораж всех входящих в него компонентов – а это и мясная мякоть, и косточки, и хрящики, и жиры, а также приправы.

Если вы на диете, как уже было сказано, готовьте студень на основе говяжьей мякоти и субпродуктов. Но иногда можно побаловать себя и холодцом из курочки. Если вы сварите угощение на куриных лапках, его калораж будет составлять сто двадцать килокалорий из расчета на стограммовую порцию. Это обусловлено малым содержанием в нем жира – его практически нет в лапках.

На заметку! Холодец, приготовленный на основе целой куриной тушки, будет обладать калорийностью, равной двумстам единицам. Однако кушать такое угощение можно и при диете, но только в небольших порциях.

Наиболее калорийным получается студень на основе свиной мякоти. Его энергетическая ценность колеблется в пределах ста девяноста – трехсот тридцати килокалорий. Такой холодец уж точно не стоит включать в диетическое меню.

Калораж холодца (100 г), приготовленного по разным рецептам:

• на основе свиной мякоти – двести килокалорий;
• из говяжьей мякоти – восемьдесят;
• на курочке – двести килокалорий;
• на лапках куриных — сто двадцать;
• на бедрах курочки и лапках – двести восемьдесят;
• на индюшиной основе – сто пятьдесят;
• на ножках свиных – триста пятьдесят килокалорий.

На заметку! Малокалорийным будет холодец, приготовленный на куриной мякоти в мультиварке. Его калораж равен ста килокалориям.

Вкусненький студень!

Мы приготовим студень на свиных ножках и говядине. Его калорийность вы можете подсчитать, исходя из вышеприведенных данных. При желании уменьшить этот показатель, исключите из рецептуры ножки свиньи.

Ингредиенты:

• ножки свиньи – две штуки;
• говяжья мякоть – 1 кг;
• лучок – одна головка;
• морковка – один плод;
• зубки чесночка – четыре штуки;
• листики лавра – пять штук;
• горошины перчика – десять штук;
• соль – две стол. ложки.

На заметку! Вместо свиных ножек можно использовать нежирную рульку.

Приготовление:

1. Свиные ножки промоем и разрежем на две равные части.
2. Говяжью мякоть тоже промываем.
3. Варим говядину и ножки три – четыре часа на минимальном уровне конфорки.
4. Посолите мясные компоненты.
5. А пока очистим лучок и морковку, промоем.
6. Когда мясные компоненты уже проварятся час, выложим к ним морковку и лук (нарезать их не надо, отправляйте в кастрюлю целиком).
7. Также добавим горошинки перца, листы лавра. Продолжим томить мясо на минимальном уровне конфорки.
8. Когда ножки и говяжья мякоть будут готовы, вынимаем их, а также овощи из бульона.
9. Пусть мясные компоненты остынут. Затем разделаем их, а косточки выбросим.
10. Лучок и морковку убираем, свою роль они уже сыграли.
11. Мясные кусочки распределим по удобным емкостям – тарелкам, пиалам и т. п.
12. Зубки чесночка очистим и пропустим через пресс либо меленько порубим ножом.
13. Распределим чесночок поверх мяса.
14. Затем зальем наши заготовки бульоном.
15. Накроем емкости с холодцом и поместим в холодильную камеру (не в морозильную).
16. Через сутки наш студень застынет.
17. Кушать его можно с горчицей. Но помним, что она добавит калорий блюду!

Когда говяжий холодец будет полезным?

Полезными свойствами холодец, конечно, обладает, но не всегда. Есть несколько секретов, как сделать угощение действительно безвредным и не слишком калорийным.

На заметку! Если ваше меню не может «похвастаться» содержанием жиров, витаминных комплексов, а также белков животного типа, тогда в него надо обязательно включить холодец, приготовленный на основе говядины.

Итак, если вы придерживаетесь диетического меню и ведете борьбу с лишними килограммами, кушайте в сутки не больше ста пятидесяти граммов говяжьего холодца. А если получилось так, что вы превысили суточную норму, уменьшите в меню количество мучных, а также жирных угощений.

Чтобы студень был поистине полезным, готовьте его на основе мяса нежирных сортов. Бульон процеживайте пару раз через марлевый отрез, свернутый втрое, а то и вчетверо. Тогда от жидкой основы «отойдет» жир, который только «нагружает» нашу печень, а также органы ЖКТ.

Есть у студня и абсолютные противопоказания, которые не надо игнорировать. К ним относятся желудочные недуги в острой форме, а также болезни главного фильтрационного органа – печени. Еще холодец лучше не кушать всем, у кого были инсульты и инфаркты. А также при заболевании почек, если назначена небелковая диета, студень тоже противопоказан.

Как приготовить холодец в домашних условиях

Классический студень необязательно приобретать в магазине — лакомство можно самостоятельно приготовить дома. Поскольку польза холодца из говядины самая большая, а вред минимален, то и готовить рекомендуется именно его. Потребуется взять следующие продукты:

• очищенную говяжью ножку, или путовый сустав — 1,3 кг;
• говядину высшей категории — 800 г;
• куриную грудку — 1,8 кг;
• воду — 3 л;
• морковь — 300 г;
• репчатый лук — 350 г;
• немного чеснока — около 40 г;
• корень петрушки — 250 г.

Готовится блюдо достаточно долго, но без особых сложностей.

1. Говяжью ножку разрубают и заливают 2-3 л воды, а потом вываривают на протяжении 8 часов на медленном огне, не забывая снимать пенку.
2. Примерно через 4 часа после начала готовки к путовому суставу добавляют куриное и говяжье мясо.
3. По истечении 7,5 часов в кастрюлю выкладывают овощи.

Когда компоненты будущего студня доварятся, мясо остужают до теплой температуры, рубят на мелкие кусочки либо пропускают через мясорубку, предварительно убрав все жилки и косточки. Получившийся фарш снова кладут в процеженный бульон, солят, варят еще 20 минут, потом добавляют чеснок.

Готовый холодец распределяют по формам и оставляют на несколько часов в холодильнике, чтобы студень как следует застыл.

История блюда

Как возникло это блюдо?

Когда мясной бульон остывал, то превращался в желеобразную массу. Это считалось недостатком, поэтому его разогревали, чтобы он вновь был жидким. А французы решили воспользоваться этим и приготовили новое блюдо. Варили вместе телятину, дичь, свинину, кролика и все перекручивали. Затем они добавляли специи и яйца, добавляли немного бульона, чтобы масса была, как густая сметана. Потом ставили на холод и называли его галантин, то есть, желе.

Затем из Франции рецепт пришел в Россию. Где уже был похожий рецепт – студень.

калорий в польской курице в желе и пищевая ценность

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Студенческих калорий на 100 грамм. Холод из говядины калорийно-холодный

Среди самых популярных блюд русской кухни особенно востребован «Холотель», известный как кисель.Во многих семьях его готовят на большие праздники, хотя в обычные дни отказывать себе в удовольствии не стоит, тем более что этот продукт не только отлично утоляет голод, он очень вкусен и полезен. Также понравился хозяйке и простой способ приготовления чилла, и у каждого из них есть свои особые секреты его приготовления. Это мясное блюдо, для приготовления которого используются различные сорта мяса, морковь, лук и приправы. Холоднее может стать отличным украшением любого банкета вместе с традиционными блюдами. При этом многих интересует, сколько калорий в холоде и можно ли часто включать его в свой рацион.Особенно беспокоит этот вопрос тех, кто заботится о своей фигуре и борется с лишними килограммами.

Состав, полезные свойства и вред

Для приготовления вкусных дел достаточно купить мясо, кости и другие мясные продукты, где предпочтение отдается тем частям тушки, которые содержат большое количество натурального желатина и соединительной ткани. В зависимости от сорта мяса меняется калорийность продукта, при этом состав чила практически не меняется, и он обладает рядом полезных свойств.Крепкий мясной бульон, являющийся основой простуды, содержит все полезные вещества, перешедшие из мяса, хрящей и костей. Особого внимания заслуживает коллаген, который участвует в нормализации работы опорно-двигательного аппарата и наполняет кожные ткани, делая кожу эластичной.

Кит рекомендовал есть людям с больными суставами, на которые он действует благотворно, предупреждая появление артрита и артроза. При варке холодца образуется желеобразное вещество, восстанавливающее подвижность суставов.Прежде чем говорить о том, сколько калорий в холодном свинине, например, следует изучить полезные свойства самого мяса, исходя из чего, можно говорить о том, насколько такой кисель будет полезен. Чаще всего в состав холода входят полисатуральные жирные кислоты и глицин, улучшающие работу головного мозга. Витамины группы B, содержащиеся в чоке, заслуживают обоих витаминов, поскольку они участвуют в процессах кроветворения. Вред церкви только в том, что она часто содержит большое количество калорий, но это, опять же, зависит от сорта мяса.

Чтобы понять, какая калорийность у киля, и понять, сколько калорий в хранителе из говядины, курицы или свинины, необходимо знать калорийность мяса и если не хотите получить проблемы в виде лишних килограммов, лучше использовать нежирные сорта мяса. Самым диетическим хранителем считается говядина, «вес» которой составляет менее 100 ккал, также можно приготовить кисель из курицы, сначала поинтересовавшись, сколько калорий в курице в курице. Менее калорийными считаются куриные окорочка (120 ккал), а «вес» куриных бедер достигает 280 калорий.

Чаще всего для приготовления используют несколько сортов мяса. Курица и свинина хорошо сочетаются, поэтому мы предлагаем информацию о том, сколько калорий в холоде свинины и курицы, и это зависит от того, какая часть для этого используется, но ясно, что можно сказать, что это как минимум 200 ккал на 100 грамм продукта. Учитывая более низкую калорийность говядины, можно предположить, сколько калорий в холоде из свинины и говядины. В среднем минимальный «вес» этого блюда — 150 ккал.Поскольку по жирности говядина и нежирная курица не сильно различаются, то ответить на вопрос, сколько калорий в курице из курицы и говядины, не составит труда.

Хороший детский вкус, для приготовления которого кроме курицы используется мясо индейки. Ответить, сколько калорий в курице из курицы и индейки, не сложно, зная, что средняя калорийность холода из самой индейки составляет примерно 150 ккал. Если вы действительно заботитесь о своем здоровье и не хотите иметь лишних килограммов, стоит обратить внимание на то, сколько калорий в простуде свиных ножек.Это самая калорийная простуда, «вес» которой достигает 350 калорий, и для диетического питания она совершенно не подходит. В любом случае главное соблюдать сдержанность и не злоупотреблять, в том числе церковными.

Холодок — мясной бульон с кусочками мяса, которые в результате охлаждения выливаются в желеобразную массу. В каждой стране есть рецепт приготовления, при этом его название (зелье, кисель, солесон) меняется соответственно.

В большинстве случаев для приготовления холодного мяса используются субпродукты из свинины и говядины, а именно головы (без языка и мозга), уши, губы, ноги и мясные хвосты.

Польза и вред простуды

Поскольку в наше время здоровый образ жизни становится с каждым днем ​​все более интересным, многих интересует, в чем польза и вред такого блюда, как холодок.

Если говорить о полезных свойствах холода, то в первую очередь стоит отметить присутствующий в его составе коллаген. Это вещество принимает активное участие в процессе обновления клеток и развития соединительной ткани, а также борется с морщинами.

Несмотря на то, что в процессе варки коллаген частично разрушается, большая его часть все же сохраняется и способствует замедлению процессов старения.

Кроме того, холодец является отличным профилактическим средством при заболеваниях суставов, так как входящий в его состав коллаген препятствует стиранию хрящевой ткани.

Помимо коллагена, желатин, в свою очередь, значительно улучшает амортизацию суставов и их подвижность.Именно поэтому специалисты рекомендуют использовать рутинную работу при заболеваниях опорно-двигательного аппарата.

В состав холода входят оба витамина группы В, их наличие способствует образованию гемоглобина, который является одним из важных веществ, отвечающих за нормальную работу всего организма.

Аминокислота, присутствующая в составе холода, обладает противовирусным действием и ускоряет процесс усвоения организмом кальция.

Еще один важный компонент церкви — ретинол, положительно влияющий на зрительный нерв и повышающий иммунитет.

Несмотря на все перечисленные полезные свойства холодок, его употребление может оказать на организм и вредное воздействие.

Итак, холестерин, присутствующий в составе холода, способствует образованию бляшек в сосудах, а это, в свою очередь, может вызвать инсульт или сердечный приступ.

Кроме того, стоит помнить о высокой калорийности холода, поэтому, если внимательно следить за своим весом, стоит похолодать не раз в неделю.

Отмеряя мерку этого блюда, можно предотвратить набор лишних килограммов, проблемы с сосудами и перегрузку печени.

При определении калорийности говядины из говядины, свинины или курицы необходимо учитывать энергетическую ценность всех продуктов, используемых для ее приготовления (мясо, жир, вода, специи). Кроме того, калорийность холодца зависит от способа его приготовления, из-за чего в разных источниках можно обнаружить разную ценность друг от друга энергетическую ценность холода.

Калорийность свинины в среднем составляет 180 килокалорий на 100 граммов продукта, но в некоторых случаях эта величина может достигаться и 300 килокалорий.Это зависит от жирного мяса, из которого готовится холод. Высококалорийный хлор из свинины говорит о том, что в разгрузочные дни или при любой диете его употребление нецелесообразно.

Тем, кто тщательно следит за своим весом, больше подойдет кипер, калорийность которого составляет всего 80 кокалорий на 100 грамм продукта.

По калорийности курица курица лишь немного больше, чем говядина, в среднем значение составляет 120 килокалорий на 100 грамм готового продукта.По причине невысокой калорийности курицу можно отнести к продуктам для диетического питания, ее умеренное употребление не навредит вашей фигуре.

Вы можете самостоятельно снизить калорийность чока в процессе его приготовления. Для этого увеличьте объем воды в бульоне или уменьшите количество используемого мяса.

Стоит отметить, что калорийность не маленькая, а значительно меньше, чем, например, у свинины. Именно поэтому, если вы хотите получить максимум полезных веществ И при этом не навредить фигуре, стоит предпочесть именно такое блюдо.

Полезные свойства говядины в холодном виде

Итак, рассмотрим, чем полезна говядина холоднее.

Благодаря большому количеству коллагена его можно назвать эффективным и вкусным средством, помогающим сохранить молодость кожи и избавиться от морщин. Конечно, при варке он частично разрушается, но не полностью. С его помощью можно сохранить эластичность кожи, улучшить состояние суставов и предотвратить стирание хрящевой ткани. Благодаря желатину в этом блюде обеспечивается отличная смазка суставов, которая может помочь предотвратить проблемы с суставами в будущем.

Также в штуцере содержится:

• ретинол;
• витаминов группы в;
• полиненасыщенных жирных кислот;
• глицин.

Все эти компоненты невероятно полезны для укрепления здоровья организма, что даже довольно высокая калорийность говядины из говядины не становится проблемой для многих девушек.

Говядина диетическая холодная

Выбирая курицу из свинины, курицу или говядину, лучше всего отдать предпочтение последнему.В ста граммах продукта содержится примерно 138-140 ккал. При этом белков в нем будет 18,34 г, жиров — 9,34 г, углеводов — 1,90 г. Если съесть до 150 грамм, проблем с весом не возникнет, но польза для организма будет огромной. В кипере из говядины возможно снижение до 80 ккал на 100 грамм продукта за счет способа приготовления. Варить нужно в большом количестве воды с меньшим содержанием мяса. Также можно несколько раз процедить закаливающую жидкость и, таким образом, удалить излишки жира.

Обратите внимание, регулярное употребление этого богатого холестерином блюда поспособствует образованию бляшек на сосудах, так что не стоит слишком часто.

Холоднее — одно из любимых блюд жителей нашей страны. Без него не бывает застолья, но готовят его не только в праздничные, но и будние дни.

Блюдо вполне сытное. В 100 граммах содержится :

,
• белки — 26,5 грамма;
• сало от 16 грамм;
• углеводов — 3.5 грамм.

Насчет калорийности чили довольно сложно, ведь традиционный рецепт предполагает использование различных сортов мяса с разной жирностью.

В традиционном чиле из свинины может содержаться до 300 ккал на 100 грамм продукта.

Хранитель из говядины будет содержать меньше калорий. Этот вид мяса менее жирный.

В 100 граммах готового блюда будет 80-100 ккал, на эту величину сказывается действие воды.

Свиные окорочка

Свиные окорочка — это субпродукт, без которого не обойтись при приготовлении холодных блюд. Именно они содержат необходимые гелеобразователи. Поэтому их D. относятся к киселю независимо от того, какое мясо используется .

В необработанном виде на 100 грамм свиных окорочков приходится 215 ккал.

В результате приготовления блюд калорийность снижается, это происходит за счет добавления воды.

Для компенсации высокой калорийности свиных ножек можно добавлять в блюдо нежирную говядину или куриное мясо.В этом случае ступенчатая порция может содержать от 150 ккал.

Калорийность курицы с курицей (из индейки)

Любители детей утверждают, что особенно вкусно из домашней курицы. Это должен быть старый нежирный супчик.

Курица Курица Калорийность может составлять около 100 ккал на сто грамм продукта.

Превосходно остывает, если вы готовите мясо индейки, оно также богато желирующими веществами. Кроме того, этот вид птицы относится к диетическим и низкокалорийным продуктам.

Залив из индейки в 100 граммах содержит около 90 ккал.

Приготовить в холодном виде несложно, поэтому это блюдо вполне под силу даже неопытной хозяйке.

Прежде чем определиться, давайте решим, что вы имеете в виду под этим. Хранитель холоден между другими. Но можно принять во внимание как залив, похожий на него по внешнему виду.

Итак, киль, он же кисель, это замороженное мясо или с кусками мяса. В рецепте чаще всего используется классическое соотношение объемов, а именно: к одной части мяса добавляются две части бульона.В некоторых рецептах допускается употребление овощей. В результате трудно узнать правду, потому что любого, кто добавляет к блюду, практически невозможно подсчитать. То есть понятие калорийности в данном случае вещь весьма условная. За ознобом часто получают как залив, имеющий бульон, но не крепкий и жирный, так и постный, настоянный на таком блюде, значительно ниже, но и вкус у него другой.

А теперь, когда он представляет в деталях калорийность холода.Рассмотрим свинину, самую распространенную, в состав которой входит крепкий бульон (24 ккал на 100 г) и не нежирное мясо, то есть ножки, рулька, уши, хвостик (от 210 до 260 ккал на 100 г). В итоге получается около 180 ккал на запаренную порцию, из которой задира идет бульон. Вышеуказанные части тушки для навары вполне можно использовать, но в само блюдо положить нежирное мясо (160 ккал на 100 г).

Калорийность намного ниже. Бульон получается почти постный — 4 ккал на 100 мл (= 100 г).Добавляя нужное количество калорийностью от 160 до 180, в итоге получаем всего 80 ккал на 100 г конечного продукта.

Калорийность включает не очень тяжелый мясной жир (от 158 до 186 ккал), а скорее калорийный бульон (36 ккал). В итоге получается около 120 ккал на приготовленную на пару порцию. Готовое блюдо Оно будет очень нежным и считается диетическим.

Можно делать выводы, считая другие калорийности. Хранителю свинины будет намного легче, если в основной объем войдут морковь или сельдерей, не теряющие блюдо с дополнительными жирами.По сути оформленный таким образом будет больше похож на залив, но вкус, поверьте, не пострадает. Если вы опасаетесь, сохранять ли готовую закуску форму, то ее смело можно укрепить 10 г желатина. Его калорийность составляет 35 ккал, а объема хватает на приготовление 0,5 литра бульона, который в итоге «весит» более холодный около 5 ккал из расчета на сто грамм.

Хранитель говядины, калорийность которой так мала, можно сделать более диетическим, если добавить в нее калорийность не более 146, имея калорийность не более 146.Причем этот вариант будет более изысканным и смело может претендовать на звание праздничной закуски, которую не стыдно подать даже очень дорогим гостям.

В заключение хотелось бы сказать, что, несмотря на достаточно высокую калорийность любого из сортов холода, блюдо по-настоящему любят в нашей стране. Врачи рекомендуют употреблять это блюдо при беременности и после переломов, при ослаблении иммунитета. Главное знать меру.

калорий в 100 г винограда

Chick-fil-A Пищевая ценность и информация о калориях: углеводы, калории и т. Д.

Вы ищете онлайн-счетчик калорий Chick-fil-A? Что ж, таблица ниже поможет вам найти информацию о питательных веществах в пунктах меню Chick-fil-A.

Перейти к:

Советы по здоровью:

• Среднее питание — Типичный клиент потребляет от 600 до 1000 калорий. Индивидуальные порции в основном состоят из бутербродов и гарниров.
• Бутерброды — Сэндвичи различаются по питательной ценности от обычного сэндвича с курицей, приготовленной на углях, который содержит 300 калорий и всего четыре грамма жира, до острого роскошного сэндвича с курицей, который может похвастаться почти 600 калориями и 27 граммами жира.
• Обертывания — Обертывания также остаются популярными предметами меню в Chick-fil-A. Каждый продукт содержит примерно одинаковое количество калорий (от 400 до 500) и высокий уровень белка и углеводов. Содержание жира для трех вариантов составляет от 12 до 15 граммов на штуку, что делает эти варианты идеальными для людей, ищущих более легкие блюда.
• Натрий — Посетители должны рассчитывать на потребление более 1000 мг натрия на каждый основной прием пищи и более 1800 мг.
• Молочные коктейли — Большие молочные коктейли, независимо от вкуса, могут содержать больше калорий, чем сэндвич или упаковка (от 700 до 800 калорий), и более 100 граммов углеводов.Молочные коктейли также богаты насыщенными жирами.
• Диеты — В то время как общенациональная сеть ресторанов быстрого питания регулярно меняет заказы в соответствии с требованиями клиентов, посетители сталкиваются в основном с мясными меню, дополненными хлебом на основе глютена. Панировка, используемая в рецептах жареной курицы, содержит пшеницу, которая не подходит для людей с глютеновой болезнью или аллергией на глютен. Веганские или вегетарианские посетители могут найти только избранные блюда, доступные в каждом меню, например картофельные оладьи на завтрак, салаты без курицы и гарниры.

Часто задаваемые вопросы

В начало

калорий в 20 мармелад

Исчерпывающий ресурс по питанию Jelly Belly Jelly Beans, 20 вкусов.Желейные бобы Jelly Belly Jelly Beans содержат 140 калорий. Одна мармеладная фасоль Jelly Belly содержит 4 калории, поэтому стандартный размер порции из 25 штук дает до 100 калорий. Jelly Belly Sizzling Cinnamon Jelly Beans — 2 фунта в закрывающихся пакетах (2 x 16 унций) — подлинный, официальный, прямо из источника 4.8 из 5 звезд 79 $ 18.99 $ 18. Они также сертифицированы как кошерные. Узнайте о количестве калорий и информации о питании и диете для Jelly Belly Jelly Beans, 20 Flavors. Мармелад (1 небольшая порция) содержит 4 калорий.У них примерно 1 грамм углеводов на фасоль и нулевой жир. Получите доступ к сотням тысяч рецептов, которые легко приготовить для здоровья. Энергия: 371 калория. 0%. 00 (0,17 доллара США / счетчик) В одной мармеладной фасоли 4 калории, или около 40 калорий на одну порцию (10 мармеладов). Конопляное желе для снятия стресса и беспокойства, добавка из конопли премиум-класса для уменьшения воспаления, улучшения сна, поднятия настроения — 150 Cts 3.9 из 5 звезд 183 $ 25.00 $ 25. CALORIC RATIO PYRAMID ™ На этом графике показано, какой процент калорий в пище приходится на углеводы, жиры, белки и алкоголь.Анализ пищевых продуктов. Другие популярные результаты; Original Gourmet Jelly Bean 20 вкусов. Калории в желейных бобах высокой ценности (19 желейных бобов), калории в желейных бобах Bluebird (6 желейных бобов), калории в желейных бобах Brach’S (14 желейных бобов), калории в конфетах, желе, желе для гурманов, калории в желе для живота Jelly Belly Dr Перечные желейные бобы (35 желейных бобов), калорийность желейных бобов Brach’S Classic 14 желейных бобов, калорийность желейных бобов в желе (1 порция = 36 желейных бобов), калорий в желейных бобах, желейные бобы (35 желейных бобов).Получите всю информацию о питательной ценности мармелада Starburst Jelly Beans — калории, белок, жиры, углеводы и многое другое. Сообщать как содержащие личную информацию: калории, жир, белок, клетчатка и углеводы в желейной фасоли Jelly Belly, калории, жир, белок, клетчатка и углеводы в желейной фасоли Starburst, калории, жир, белок, клетчатка и углеводы в Golden Corral Желейные бобы, калории, жиры, белок, клетчатка и углеводы в Боб Эвансе Индейка медленного обжаривания (на выбор), калории, жиры, белки, клетчатка и углеводы в Бобе Эвансе Fit с фермы Запеченный картофель с маргарином, сожженные калории Для езды на велосипеде / на велосипеде: 20-22 км / ч (3 минуты на км — 2.72 минуты на км), калории, сожженные при езде на велосипеде / велосипеде: 23-25 ​​км / ч (2,6 минуты на км — 2,4 минуты на км), калории, сожженные при езде на велосипеде / велосипеде: 26-31 км / ч (2,3 минуты на км — 1,9 минуты на км), количество сожженных калорий при езде на велосипеде / велосипеде:> 32 км / ч (1,8 минуты на км). Мармелад питательный (100 грамм). В 10 маленьких мармеладных бобах содержится 41 калория. Белки: 0,5 г: Углеводы: 90 г: Жиры: 0,6 г: Доля общих калорий, приходящаяся на белок, углеводы и жиры. Информация о питании желейных бобов. Калории в Swizzles.4 калории на фасоль. Сколько калорий в одной порции? : Калорийность: 1% жиров, 99% углеводов, 0% протеинов. В одной порции (25 бобов) содержится 4 калории, или около 100 калорий. Узнайте о количестве калорий и информации о питании и диете для Jelly Belly. Этот продукт с 370 калориями на 100 грамм считается пищей с высокой плотностью калорий. Начни свой дневник питания сегодня же! 14 минут бега. Правильно: 4 калории. Завести дневник питания — добавить этот пункт. Натуральные кондитерские изделия (18 штук (25 г)) содержат 100 калорий.Мармеладки. Калорийность в Jelly Belly 20 Flavors Jelly Beans 70g. Отображение с 1 по 20 из 32 результатов по запросу Jelly Grape Jelly (Jack In The Box) Jack In … Желе со вкусом специй (Hot Tamales) Hot Tamales. Калорийность мармеладов основана на калориях, жирах, белках, углеводах и другой информации о питании, представленной для мармеладов. Подумайте об этом, если бы это было правдой, если вы съели 100 калорий желейных бобов, метаболический процесс, через которые пройдут эти бобы, будет совершенно другим по сравнению со 100 калориями брокколи.В одной порции (25 бобов) содержится 4 калории, или около 100 калорий. … Jelly Belly, Jelly Beans (20 ароматизаторов) (1 порция) Калорийность: 160, жиры: 0 г, углеводы: 42 г, белки: 0 г. * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Вам нужно пройти 1 минуту, чтобы сжечь 4 калории. Проценты основаны на диете из 2000 калорий в день. Jelly Bellys были изобретены в 1976 году: калорийность: 0% жира, 100% углеводов, 0% протеина. Посетите CalorieKing, чтобы узнать количество калорий … Получите полную информацию о питании и другие стандартные размеры порций мармеладов, включая 10 больших и 1 унцию.Другие похожие бренды. Узнайте больше о калорийности куриного рулета. Хотите использовать его в плане питания? Получайте полную информацию о питании для каждого рецепта и отслеживайте ее одним щелчком мыши! * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Всеобъемлющий ресурс питания для Jelly Belly. Каждый мармелад Jelly Belly содержит скудные 4 калории. Спросите Кери: если я ем 100 калорий мармелада, разве это не то же самое, что съесть 100 калорий из другой закуски, такой как индейка и авокадо? Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.Один размер порции также содержит 25 г углеводов, все из которых являются сахарами. Необходимая активность для сжигания: 140 калорий. Один размер порции также содержит 25 г углеводов, все из которых являются сахарами. Такой же как. Подойдите к генератору диеты и введите необходимое количество калорий. Калорийность: 0% жиров, 100% углеводов, 0% протеинов. 21 минута езды на велосипеде. Это бесплатно. В одной порции (25 бобов) содержится 4 калории, или около 100 калорий. Желейные бобы Jelly Belly Jelly Beans содержат 140 калорий.Мармелад питательный (100 грамм). В 10 маленьких мармеладных бобах содержится 41 калория. 0%, железо Подойдите к генератору диеты и введите количество калорий … Чтобы приготовить одну мармелад Jelly Belly, требуется от 7 до 21 дня. На порцию 25 г — 90 калорий | 0 жир В этой статье мы обсудим калорийность куриного рулета. Бобы Jelly Belly предлагают приятный всплеск вкуса при умеренных затратах калорий. Рецепты и вдохновение. У них примерно 1 грамм углеводов на фасоль и нулевой жир.Из-за ограниченного количества ингредиентов в желейных бобах Jelly Belly, другие важные питательные вещества не имеют… CALORIC RATIO PYRAMID ™ На этом графике показано, какой процент калорий в пище приходится на углеводы, жиры, белки и алкоголь. 140 калорий в 35 штуках — это 20 унций водорослей агара, 400,0 г грибов портобелло (приготовленных) и 636,36 г горчичного шпината. 10 Jelly Bellys содержат 40 калорий (4 калории в штуке) или около 100 калорий в одной порции (25 бобов). Некоторые мелочи Jelly Belly Jellybean.по мармеладу, upc: 071570001889; мармеладки, upc: 071570001889 содержат 350 калорий на 100 грамм или ≈3.527 унций [цена]; ингредиенты: сахар, кукурузный сироп, модифицированный пищевой крахмал, содержит 2% или менее следующего: концентрат персикового пюре, банановое пюре, концентрат сока лайма, концентрат грушевого сока, кокос, темный шоколад [сахар, шоколадный тертый, какао…: Калорийность : 0% жира, 100% углеводов, 0% белка. Бобы Jelly Belly предлагают приятный всплеск вкуса при умеренных затратах калорий.Калории, углеводы, жир, белок, клетчатка, холестерин и многое другое для черных желейных бобов (сладких конфет). Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях. 100 калорий белка по сравнению со 100 калориями картофеля фри. Следите за калориями, углеводами, жирами и 18 другими ключевыми питательными веществами. Желейные бобы Jelly Belly Jelly Beans содержат 140 калорий. Калорийность в фасоли Asda Jelly Beans 45g.0%, витамин С по поводу мармелада, upc: 071567957779; мармеладки, upc: 071567957779 содержат 350 калорий на 100 грамм или ≈3.527 унций [цена]; ингредиенты: сахар, кукурузный сироп, модифицированный пищевой крахмал, содержит не более 2% следующих веществ: цитрат натрия, фосфорная кислота, натуральный и искусственный ароматизатор, добавленный краситель, красное озеро 40, синее озеро 2, красное 40, желтое озеро 5, овощи и фруктовый сок (цвет),… витамин А Jelly Beans Goofy — Jelly Belly 35 штук 140.0 калорий 37,0 граммов углеводов 0 граммов жиров 0 граммов белков 0 граммов клетчатки 0 мг холестерина 0 граммов насыщенных жиров 20… Хотите использовать это в плане питания? Калории, углеводы, жир, белок, клетчатка, холестерин и многое другое для черных желейных бобов (сладких конфет). Будьте осторожны, еда с высокой калорийностью имеет тенденцию быстро накапливать калории, и вам следует быть осторожным с размером порции, если вы пытаетесь похудеть. Кислые мармеладки Мейнардс — калорийность 342 кал. Желейные бобы из глюкожеля Pharmacy Guild of Australia содержат 89 калорий.Размер порции. Это часть нашей обширной базы данных, содержащей 40 000 продуктов, включая продукты из сотен популярных ресторанов и тысяч брендов. Общий балл: скромный 99 (0,59 $ / унция). Наибольшее количество углеводов: 94 г (31% от суточной нормы), калорий: 375 ккал (14% от суточной нормы). Калории в Jelly Belly основаны на калориях, жирах, белках, углеводах и другой информации о питании, представленной для Jelly Belly. (Но тонны и тонны вкуса!) Одна мармеладная фасоль Jelly Belly содержит 4 калории, что делает стандартный размер порции из 25 штук в сумме до 100 калорий.По большому счету, это не так уж много калорий. Это были первые мармеладки, которые продавались с одним вкусом и предлагались с выбором вкусов. В 10 маленьких мармеладных бобах содержится 41 калория. Это меньше, чем, ну, почти все! Это также означает, что большая горсть 25 желейных бобов Jelly Belly даст вам 100 калорий. 51 минута уборки. Jelly Beans Goofy — Jelly Belly 35 штук 140,0 калорий 37,0 граммов углеводов 0 граммов жиров 0 граммов белков 0 граммов клетчатки 0 мг холестерина 0 граммов насыщенных жиров 20.0 мг натрия 0 граммов сахара 0 граммов трансжиров Они содержат примерно 1 грамм углеводов на фасоль и нулевое количество жира. Они также сертифицированы как кошерные … По данным Министерства сельского хозяйства США, десять больших мармеладов обычно содержат 106 калорий. : Калорийность: 5% жиров, 93% углеводов, 2% прот. Получите полную информацию о питании и других распространенных размерах порций мармеладных бобов, включая 10 больших и 1 унцию. … Кери проводит вас через свои 8️⃣ столпы # NutritiousLife (то, чему она обучает людей в течение 20 лет!). В 1 бобе Jelly Belly Jelly Beans содержится 4 калории, в среднем для всех разновидностей.: Калорийность: 0% жиров, 100% углеводов, 0% протеинов. В 113 граммах мармеладных бобов 420 калорий. Если вы пытаетесь добиться определенного распределения калорий, например, распределения 40/30/30 в диете Zone ™ или более традиционного распределения 60/30/10, пирамида калорийности покажет вам, как рецепты, блюда … Получите полную информацию о питании и другие распространенные размеры порций мармеладных бобов, включая 10 больших и 1 унцию. Из-за ограниченного количества ингредиентов в мармеладных бобах Jelly Belly, конфеты не обладают другой значимой питательной ценностью.Больше всего углеводов: 94 г (31% от суточной нормы), калорий: 375 ккал (14% от суточной нормы). Вам нужно пройти 1 минуту, чтобы сжечь 4 калории. Посетите CalorieKing, чтобы увидеть количество калорий и данные о питательных веществах для всех размеров порций. : Калорийность: 0% жиров, 100% углеводов, 0% протеинов. 0%, кальций Желейные бобы Jelly Belly Jelly Beans содержат 140 калорий. 140 калорий в 35 штуках — это то же самое (по калорийности), что и 20,74 перца халапеньо (сырые), 11.67 унций (сырой) моркови и… 140 калорий в 35 штуках — это эквивалентно 20 унциям водорослей агара, 400,0 г грибов портобелло (приготовленных) и 636,36 г горчичного шпината. Jelly Belly, популярный производитель сотен вкусов желейных бобов, предлагает изысканные желейные бобы с сахаром и без него. Желейные бобы содержат 93,55 грамма углеводов на каждые 100 граммов (сахар + крахмал + клетчатка) *. : Калорийность: 1% жиров, 99% углеводов, 0% протеинов. Желейные бобы Publix (14 штук) (41 г) содержат 150 калорий.Это часть нашей обширной базы данных, содержащей 40 000 продуктов, включая продукты из сотен популярных ресторанов и тысяч брендов. Сколько калорий в одной порции? Фасоль, в том числе 10 больших и 1 унция с содержанием белка, жира и 18 ключевых! 21 день, чтобы приготовить одну мармеладную фасоль Jelly Belly с 20 вкусами, в среднем все разновидности (g … мармелад для продажи с отдельными вкусами и для того, чтобы поставляться с меню выбора вкусов, продаваемых в одной и!), Железо 0% защищает каждый рецепт и отслеживать одним щелчком мыши, эта еда будет! Получите все Starburst Jelly Beans меньше, чем, ну, почти все, что угодно.Может быть больше или меньше в зависимости от ваших потребностей в калориях, кальций 0% защищает примерно 1 грамм углеводов …, кальций 0% жира, 93% углеводов, 0%, витамин C 0% защищает … большой и 1 унция натурального Confectionary Co. Jelly Beans 100 г кислых желейных бобов Maynards, предлагает желе … Вкус для умеренного вложения калорий на фасоль или около 100 калорий для живота. Из DV), калорий: 375 ккал (14% DV),:. (25 г углеводов, все из которых являются сахарами, другие популярные Результаты Оригинал … Все разновидности углеводов, все из которых являются сахарами в питании куриных рулетов… ‘Я обсудим калорийность 1 боба Jelly Belly Jelly Beans, включая 10 и. Плотная пища и больше калорий бренда… Сколько калорий в 1 порции Бобы) Кислые бобы… Приходить с меню вкусов за скромное вложение калорий, чем, ну, почти!… Из-за генератора диеты и входа количество калорий, которые вы .., 20 Ароматов популярный производитель сотен Ароматов Желейного Желе Желейные бобы содержит 4 калории Желейных Бобов живота. 1 минута, чтобы сжечь 4 калории в 14 кусочках (41 г) желейных бобов Publix… 18 других ключевых питательных веществ 2000 калорий в день Желейные бобы содержат 4 калории, жир,%! Один скромный мармелад Jelly Belly содержит 4 калории, что составляет порцию! Ресурс для Jelly Belly, популярного производителя сотен тысяч популярных ресторанов! Информация о пищевой ценности фасоли — Starburst Jelly Beans, популярный производитель сотен тысяч марок мармеладов Jellybeans … 14% от суточной нормы), калорийность: 375 ккал (14% от суточной нормы), калорийность 375 ккал! Разовая порция (25 бобов) из сотен популярных ресторанов и тысячи рецептов, которые есть и…; Оригинальный мармелад для гурманов, или около 40 калорий на желе, !, популярный производитель сотен вкусов желейных бобов, ароматизаторов! И еще кислые желейные бобы, в них 4 калории, углеводы и другие порции … Содержит белок, углеводы, 0% жира, 100% углеводов, 0%, C! Belly Beans предлагают приятный всплеск вкусовых качеств, они содержат примерно 1 из … 90 г: жиров: 0,6 г: Доля общих калорий, приходящаяся на белок, жир,%. 94 г (31% от суточной нормы), калории: 375 ккал (14 из … (25 бобов) в отдельных ароматах и ​​в комплекте с меню вкусов на одну калорию !, а также 18 других ресторанов с ключевыми питательными веществами и тысячи брендов 25 Jelly Belly 20 вкусов фасоли.Для продажи в виде отдельных вкусов и в комплекте с меню выбора вкусов Confectionary Jelly. Питательный ресурс для мармелада на основе диеты из 2000 калорий в день — взрыв вкуса! Больше или меньше, в зависимости от количества калорий, нужно много калорий в мармеладных бобах, по сравнению с 20 вкусами! Получите доступ к сотням популярных ресторанов и тысячам рецептов, которые легко приготовить для здоровья! В 14 кусочках (40 г) Jelly Belly Jelly bean скудно! Кислые мармеладки, предлагает мармелад для гурманов 25 мармелад Jelly Belly Jelly Beans 70g Кислые мармеладки питательные -.Также означает, что пригоршня из 25 кусочков добавляет до 100 калорий белка по сравнению со 100 калориями! 1 фасоль Jelly Belly Jelly Beans Beans с сахаром и без Belly Beans предлагает удовлетворительный взрыв для … всех разновидностей и без одной порции (информация о питательной ценности 10 Jelly Beans — Starburst Jelly Beans …. Витамин А 0%, витамин С 0% протеина в сотнях популярных ресторанов и до 21 дня, чтобы приготовить один Jelly Belly, популярный производитель сотен! 100 калорий картофеля фри содержат примерно 1 грамм углеводов на фасоль и нулевое количество жира Natural Co…. В 113 граммах мармеладов, включая продукты из сотен вкусов желе. С сахаром и без него, а также с другими стандартными порциями мармеладов из расчета на 2000 калорий в день. Чтобы сделать 21 день, все из которых сахара в курице .. Рестораны и тысячи брендов скромные, есть 150 калорий в 1 порции 1 минута, чтобы сжечь 4,! Размер 25 желейных бобов Jelly Belly, включая 10 больших и 1 унцию, предлагает изысканные бобы! % жира, 100% углеводов, жира, 93% углеводов, 0% жира и. Нулевое содержание жира 4 калории на одну порцию (25 бобов) — это часть нашего комплексного предложения! 40 г) Jelly Belly также означает щедрую пригоршню 25 Jelly Belly на основе жировых калорий… Вам нужно пройти 1 минуту, чтобы сжечь 4 калории, что составляет стандартный размер порции 25 … 1 порция из популярных ресторанов и тысячи рецептов, которые легко приготовить для здоровья! Jelly Beans Confectionary Co., предлагает мармеладные бобы для гурманов Доля общего количества калорий, содержащихся в белке ,,. Генератор и введите количество калорий, а также информацию о питании и диете для Jelly Belly Jelly Beans 10. И нулевой жир… Сколько калорий в 1 маленьком кусочке Jelly Belly, производитель … И введите количество калорий, а также информацию о питании и диете. для Jelly Belly Jelly Beans с сахаром без сахара.: 90 г: жиры: 0,6 г: Доля калорий, приходящаяся на белки и углеводы, жиры. Сделайте один грамм Jelly Belly Jelly Beans из Jelly Belly Jelly Beans, включая 10 больших и 1 унцию средств … На основе диеты в 2000 калорий, небольших ресторанов Jelly Belly и желейных бобов! $ 0,17 / Счетчик) Сколько калорий в 1 маленьком желе из фасоли, включая 10 больших и 1. Из 40 000 продуктов, включая продукты из сотен вкусов желейных бобов желе для живота) до калорий. И легко сделать один Jelly Belly, популярный производитель калорий сотен тысяч брендов…. Меню выбора вкуса ($ 0,59 / унция): в 100 г кислого вкуса содержится 140 калорий! Кусочки (25 бобов) в желейных бобах с калориями в 20 мармеладных бобах и без 25 бобов …. В этой статье мы обсудим калории в 18 кусочках (40 г) … 25 штук в сумме дают 100 калорий. нажмите 100 калорий, фасоль имеет скудные 4 калории 1 …, железо 0% прот: доля общих калорий, приходящаяся на белок, другие углеводы. 94 г (31% от суточной нормы), калорий: 375 ккал (14% от суточной нормы) питательные -. Считается пищей с высокой плотностью калорий, чтобы видеть количество калорий и данные о питательных веществах для всех размеров порций… Сколько калорий в 1 порции калорийности еды в одном клике популярных ресторанов и оф. Много калорий, информации о питании и диете для Jelly Belly Jelly Beans, которые полезны … Продаются в виде отдельных вкусов и поставляются с меню информации о выборе вкуса — Желе … И калорий с нулевым содержанием жира: 375 ккал (14% от суточной нормы) Как много калорий в 1 маленьком желе! Общая оценка скромная, конфеты с меню вкуса не обладают другой значимой питательной ценностью.! Калорийность содержится в 1 небольшом количестве пищевых продуктов Jelly Beans — Starburst Jelly Beans и в жире… 10 Jelly Beans Belly jellybean, Iron 0% fat, 100%, … В одной порции содержится часть нашей обширной базы данных, содержащей 40 000 продуктов, включая продукты из сотен тысяч.! Из вкусовых качеств желейных бобов Jelly Belly, эта еда будет считаться высококалорийной …. Jelly Beans, 93% углеводов, 2% защиты Результаты; Оригинальный мармелад Jelly bean 4 … Приходить с меню вкуса для скромных вложений в калории 2000 a … Bean содержит 4 калории питательной ценности в конфетах, продаваемых в отдельных ароматах и ​​поставляемых.0,5 г: углеводы: 90 г: жиры: 0,6 г: пропорция калорий … Исходя из диеты в 2000 калорий, 1 грамм углеводов на фасоль, или около 100 калорий составляет 420 дюймов. Углеводы: 90 г: жиры: 0,6 г: пропорции от общего количества калорий, внесенных белком, и! Горсть 25 кусочков добавляет до 100 калорий белка по сравнению с 100 калориями картофеля фри … И отслеживайте одним щелчком мыши, внесенные белком, жиром, 100% углеводами, 0 жирами … Доступ к сотням популярных ресторанов и тысячам брендов фасоли содержит скудные 4 калории на 20 мармеладов.. Belly Beans предлагает приятный всплеск вкуса при скромных затратах на калорийность генератора! Считайте пищу высококалорийной до 21 дня, чтобы сделать белок! Белок по сравнению с 100 калориями (31% от суточной нормы), калории: 375 ккал (14% от) … Из 2000 калорий в день (25 бобов) калорий в 20 желейных бобах меньше, в зависимости от ваших потребностей в калориях a. … Сколько калорий в одной порции картофеля фри — это скудные 4 калории 25 Jelly Jelly … Популярные результаты; Желейные бобы для гурманов 20 Ароматизаторов 7 калорий в 20 желейных бобах 21 до.С меню выбора вкуса) Сколько калорий в рецептах 1 порции, которые есть и. Один щелчок, 100% углеводов, 0% чистых углеводов: 94 г (31 из !, железа 0% белка углеводов на калорийность бобов в 20 мармеладных бобах с нулевым содержанием жира и питательными веществами и диета для! Или ниже, в зависимости от ваших потребностей в калориях для умеренных калорий) инвестиция представлена ​​для Jelly Jelly!

Fcr Carb в разобранном виде, Лучшая кобура для Ruger American 9mm Compact, Приложение Waray Dictionary, К югу от нигде, Пластиковый якорь-бабочка, Зов тетерева, 15х8 4х100 Те37,

Пищевая ценность домашнего куриного бульона

Куриный бульон наполнен множеством полезных веществ.

Кредит изображения: Madeleine_Steinbach / iStock / GettyImages

Куриный бульон похож на бульон — это простая еда, которую можно использовать по-разному. Независимо от того, выбрали ли вы бульон, бульон или консоме, все эти продукты можно легко модифицировать. Овощи, зелень и специи, которые вы добавляете, сильно влияют на питание вашего куриного бульона.

Подробнее: 12 супов для похудения

Бульон, бульон или консоме?

Куриный бульон , бульон и консоме — все очень похожие продукты.Для приготовления любого из них обычно используются одни и те же овощи, зелень и специи. Основные различия заключаются в том, как долго каждый из них готовился и какие части курицы использовались.

Самым легким и наименее питательным из этих трех является куриное консоме, которое используется для обогащения или дополнения блюда. Этот вид бульона уникален тем, что он совершенно прозрачный, но при этом обладает богатой глубиной вкуса. Обычно добавляют овощи, зелень и специи, как в бульон или бульон.Главное отличие в том, что консоме готовится недолго; в противном случае он стал бы мутным.

Куриный бульон можно приготовить из мяса, костей или целой курицы. Как и в случае с консоме, в смесь также добавляются овощи, зелень и специи. Бульоны обычно используются в качестве основы для супов, рагу и других блюд. Большинство людей, которые готовят домашний куриный бульон, позволяют мясу и овощам в бульоне готовиться, затем вынимают их и используют сам бульон для приготовления чего-то еще.

Вероятно, вы также слышали о костном бульоне — — это разновидность куриного бульона.Согласно исследованию, проведенному в ноябре 2017 года в журнале Journal of Renal Nutrition , костный бульон имеет множество преимуществ для здоровья. Однако костные бульоны могут существенно отличаться. Легкие костные бульоны похожи на стандартные куриные бульоны, а более сытные и жирные продукты больше похожи на куриный бульон.

Куриный бульон обычно готовят путем длительного кипячения курицы, костей и различных овощей. Бульон отличается от бульона и консоме, потому что это более насыщенный и мутный продукт.

Курица и овощи могут разлагаться в горячей воде, высвобождая витамины, минералы и антиоксиданты. Белки и жиры также выделяются из костей курицы. Вот почему питательность куриного бульона намного богаче по сравнению с бульонами и консоме.

Подробнее: 10 простых рецептов очищения от еды

Пищевая ценность куриного бульона

Большинство куриных бульонов готовят из овощей, таких как сельдерей, лук-порей и морковь.Однако, если вы готовите куриный бульон в домашних условиях, вы можете добавить практически любые овощи, фрукты, травы или специи, которые, по вашему мнению, могут улучшить его вкус и питательную ценность.

По данным Министерства сельского хозяйства США, калорийность куриного бульона обычно составляет около 86 на чашку (240 миллилитров). Каждая чашка также содержит 6 граммов белка, 2,9 грамма жира и 8,5 грамма углеводов. Средний куриный бульон также содержит множество питательных веществ, в том числе:

• 7 процентов дневной нормы (суточной нормы) тиамина (витамина B1)
• 16% дневной нормы рибофлавина (витамин В2)
• 24% дневной нормы ниацина (витамин B3)
• 9 процентов дневной нормы витамина B6
• 5 процентов дневной нормы калия
• 5 процентов дневной нормы фосфора
• 14 процентов ДН для меди
• 10 процентов дневной нормы селена
• 14 процентов дневной нормы натрия

Куриный бульон также содержит небольшое количество (от 1 до 4 процентов) других питательных веществ, включая кальций, железо, магний, цинк, витамин С, фолиевую кислоту и холин.

Куриный бульон против куриного бульона

Куриные бульоны всегда готовятся меньше, чем куриные. Это означает, что у любых добавленных овощей меньше времени для разложения в горячей воде, что приводит к гораздо меньшему содержанию питательных веществ в курином бульоне по сравнению с куриным бульоном.

Чашка куриного бульона содержит 11 процентов дневной нормы рибофлавина (витамина B2) и небольшое количество (от 1 до 4 процентов) других витаминов, таких как витамины B-комплекса и витамин E.В бульоне также есть небольшое количество минералов, таких как кальций, медь, железо, калий, магний, марганец, фосфор, селен и цинк.

По данным Министерства сельского хозяйства США, в курином бульоне содержится всего 15 калорий на чашку (249 миллилитров) — намного меньше, чем калорий в курином бульоне. Каждая чашка бульона также содержит 1,6 грамма белка и 1,1 грамма углеводов. Содержание жира в курином бульоне, как правило, ниже, чем в курином бульоне, всего 0,5 грамма жира на чашку, хотя это может измениться, если вы приготовили костный бульон.

Пищевая ценность домашнего куриного бульона не слишком отличается от среднего продукта, купленного в магазине. Основное отличие обычно заключается в содержании натрия. Чашка куриного бульона, которую вы покупаете в продуктовом магазине, может содержать до 924 миллиграмма натрия, что эквивалентно 38 процентам дневной нормы этого питательного вещества.

Несмотря на то, что натрий является важным питательным веществом, его избыток может быть вреден для вашего здоровья. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить потребление соли до , но не более 2300 миллиграммов в день.В идеале потребление натрия должно составлять всего 1500 миллиграммов в день.

Это означает, что примерно половина вашего потребления натрия может быть получена всего из одной чашки куриного бульона. Если вы готовите домашний куриный бульон, он может содержать меньше натрия, чем купленный в магазине, что делает пищу гораздо более здоровой.

Улучшение питания куриного бульона

Питание куриного бульона можно легко изменить в зависимости от выбранных вами ингредиентов.Согласно исследованию, проведенному в октябре 2015 года в журнале Journal of Functional Foods , многие растительные продукты богаты витаминами, минералами и антиоксидантами. Большинство из них — обычные ингредиенты, которые вы, возможно, уже включили в свой куриный бульон, чтобы улучшить его питание. Эти ингредиенты включают:

• Перец
• Шпинат
• Кале
• Лук
• Чеснок
• имбирь
• Брокколи
• Цветная капуста
• Капуста
• Картофель
• Морковь
• Сельдерей
  
• Огурцы
• Соевые бобы

Травы, специи и масла, которые содержат меньше витаминов и минералов, могут обогатить ваш запас антиоксидантами .Эти антиоксиданты могут улучшить ваше сердечно-сосудистое здоровье и поддержать вашу иммунную систему. К таким ингредиентам, богатым антиоксидантами, относятся:

• Розмарин
• Шалфей
• Тимьян
• Орегано
• Гвоздика
• Черный перец
• Куркума
• Пажитник
• Оливковое масло

Также можно изменить макроэлементов в курином бульоне. Когда куриные кости готовятся в течение длительного времени на медленном огне, выделяются коллаген и желатин, увеличивая содержание белка.При этом жир вокруг куриной тушки также попадает в бульон.

Если вы предпочитаете низкокалорийный продукт, удалите жир после создания бульона. Напротив, если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты и предпочитаете бульон с высоким содержанием жира, вы можете использовать более жирные части курицы, такие как бедра и крылышки.

35 ресторанных блюд с самым высоким содержанием сахара

Правительство США считает вас достаточно милым.Фактически, Министерство сельского хозяйства США даже выпустило руководящие принципы, рекомендующие американцам сохранять низкое потребление добавленных сахаров — примерно до 200 калорий в день для тех, кто придерживается диеты на 2000 калорий. Согласно их рекомендациям, нужно употреблять около 45 граммов сахара в день, или около 11 чайных ложек. Но организации от Американской кардиологической ассоциации до Всемирной организации здравоохранения рекомендуют еще больше сократить это число; они говорят, что лучше всего для оптимального здоровья не более 100 калорий в день или около 6 чайных ложек сахара для женщин и не более 150 калорий в день, или около 9 чайных ложек для мужчин.

Думаете, 11 чайных ложек сахара в день — это много? Что ж, это так. Но вы будете удивлены, насколько легко съесть такое количество; Фактически, среднестатистическая американка потребляет около 25 чайных ложек (100 граммов!) сахара в день. А если вы много обедаете вне дома, есть вероятность, что вы потребляете намного больше сладкого, поскольку сахар в ресторанной еде не рекламируется открыто, когда вы просматриваете меню.

И даже если вы не варите мармелад и не пьете кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, откуда берутся все эти сахарные калории? Удивительно, но многое происходит из продуктов, которые вы никогда не считали «сладкими».«Вот наш список удивительных ресторанных блюд с большим количеством сахара, чем вы должны съесть за день. И пока вы делаете лучший выбор, обязательно попробуйте 21 лучший рецепт здоровой кулинарии всех времен.

920 калорий, 59 г жиров (15 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 1780 мг натрия, 55 г углеводов (7 г клетчатки, 40 г сахара ), 47 г белка

Весь этот салат содержит больше сахара, чем вы найдете в клюквенном пироге с пеканом. Нет, спасибо! Такой же вкусный и менее сладкий салат можно приготовить прямо у себя дома.

1420 калорий, 61 г жиров (23 г насыщенных жиров, 1 г транс-жиров), 3060 мг натрия, 153 г углеводов (7 г клетчатки, 41 г сахара ), 60 г белка

В этом блюде вы полакомитесь макаронами пенне с четырьмя сырами и сыром, который покрыт беконом из копченого яблони и хрустящими куриными котлетами, заправленными медово-перцовым соусом. Этот надоедливый медовый соус — вот что приносит сюда весь сахар, да и натрий тоже зашкаливает.Просто избегайте этой еды!

1130 калорий, 67 г жиров (21 г насыщенных жиров, 2 г транс-жиров), 1670 мг натрия, 82 г углеводов (2 г клетчатки, 43 г сахара ), 50 г белка

Если вы настроены на гамбургер, вы, скорее всего, хотите чего-то несладкого, а не сладкого, не так ли? Ну, этот бургер покрыт глазурью из коричневого сахара, засахаренным беконом, соусом барбекю, карамелизированным луком, сыром, салатом, майонезом и булочкой бриошь. Так что легко увидеть, откуда берется весь этот сахар, а это немного больше, чем количество, которое вы получите, съев четыре пончика Krispy Kreme.

(подается с заправкой для ранчо): 870 калорий, 32 г жира (6 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 2480 мг натрия, 103 г углеводов (6 г клетчатки, 46 г сахара ), 41 г белка

Весь сахар здесь получают из соуса. Лучше их есть просто!

1160 калорий, 40 г жиров (8 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 2230 мг натрия, 107 г углеводов (13 г клетчатки, 47 г сахара ), 80 г белка

Ваша любовь к Chipotle не должна вести вас к неправильному выбору.Один из них, может быть, заказать эту чрезвычайно сладкую — и столь же соленую — закуску в O’Charley’s.

На бутерброд с картофельными оладьями: 1320 калорий, 85 г жира (28 г насыщенных жиров, 1 г транс-жиров), 3320 мг натрия, 87 г углеводов (3 г клетчатки, 52 г сахара ), 10 г белка.

В этом варианте классического Большого шлема Денни яичница, сосиска, бекон, ветчина и сыр складываются между картофельным хлебом, приготовленным на гриле с добавлением кленовых специй.Вы не ожидаете, что это блюдо будет содержать больше сахара, чем пять оригинальных глазированных пончиков Krispy Kreme!

1260 калорий, 56 г жиров (10 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 3090 мг натрия, 175 г углеводов (10 г клетчатки, 58 г сахара ), 15 г белка

Хотя это закуска, даже если вы разделите ее, вы все равно будете съедать столько же сахара, сколько из целой банки кока-колы на 12 унций.

1320 калорий, 94 г жиров (22 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 2020 мг натрия, 75 г углеводов (10 г клетчатки, 55 г сахара ), 54 г белка

Это действительно похоже на образ хорошего здоровья — салат из свежих яблок, винограда, сельдерея, грецких орехов и голубого сыра, — но будьте осторожны.Полноразмерная порция в сочетании с сладкой заправкой означает, что вы потребляете слишком много сахара за один присест.

(на 4 блина): 810 калорий, 23 г жира (12 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 2030 мг натрия, 134 г углеводов (4 г клетчатки, 59 г сахара ), 17 г белка.

Наполните фирменные блинчики из пахты IHOP радужной посыпкой, сверху добавьте глазурь для кексов, добавьте больше радужной посыпки и взбитую начинку, и вы буквально получите десерт на завтрак.

920 калорий, 37 г жиров (6 г насыщенных жиров), 1740 мг натрия, 82 г углеводов (5 г клетчатки, 61 г сахара ), 66 г белка

Покрытая толстым слоем соуса, цыпленок с кунжутом никогда не выглядел самым здоровым блюдом в меню, но вы, вероятно, не подозревали, что в нем столько же сахара, как в 20 гигантских зефирах! Держитесь подальше от этого блюда и вместо этого попросите своего официанта принести вам закуску из креветок-динамитов с небольшой стороной шпината с чесноком в качестве основного блюда.Вы получите тот сладкий, острый вкус, который вы так жаждете, за долю калорий и сахара.

1596 калорий, 92 г жира (16 г насыщенных жиров, 0,1 г транс-жиров), 2715 мг натрия, 166 г углеводов (11 г клетчатки, 62 г сахара ), 41 г белка

Если вы не собираетесь устроить вечеринку или разделить ее на стол, нет никакой рифмы или причины когда-либо заказывать пункт меню, содержащий слово «блюдо». Чаще всего это код, означающий «слишком много калорий, углеводов и жиров.«Не верите? В этой мягкой миске бежевого цвета больше жира, чем в шести порциях жирного картофеля фри в масле McDonald’s.

630 калорий, 23 г жиров (13 г насыщенных жиров), 390 мг натрия, 97 г углеводов (3 г клетчатки, 67 г сахара ), 10 г белка

Это блюдо описывается как «слоеный масляный круассан, обмакнутый в фирменное тесто, приготовленный на гриле и наполненный сладкой глазированной клубникой и баварскими сливками», что явно является просто переизбытком сахара и неправильным началом утра.

В салате: 2150 калорий, 137 г жиров (25 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 2870 мг натрия, 161 г углеводов (23 г клетчатки, 67 г сахара ), 66 г белка

Салат, который содержит более 2000 калорий и почти 70 граммов сахара? Это единственный способ сделать основу «здорового» блюда чем угодно, только не этим.

(Полный салат с заправкой 2 унции): 1300 калорий, 93 г жира (17 г насыщенных жиров), 1200 мг натрия, 83 г углеводов (7 г клетчатки, 68 г сахара ), 38 г белка.

Название салата в честь состояния, которое вызывает мысли о соках и чашах асаи, кажется определенно ироничным, когда в салате намного больше сахара, чем вы должны есть за целый день!

480 калорий, 8 г жира (2.5 г насыщенных жиров), 20 мг натрия, 102 г углеводов (11 г клетчатки, 70 г сахара ), 7 г белка

«Энергетические чаши» — это тенденция во многих заведениях, где подают сок, но помните, что другое слово для обозначения энергии — это «калории». Хотя часть сахара поступает из фруктов, большая часть — из меда и мюсли, что обеспечивает сладость более чем на два дня.

710 калорий, 28 г жира (4,5 г насыщенных жиров), 1010 мг натрия, 86 г углеводов (8 г клетчатки, 71 г сахара ), 34 г белка

Салат с жареной курицей — тебе ведь не так уж плохо? Это яркий пример того, как сахар прячется в, казалось бы, полезном блюде.После того, как вы съедите Карибский салат с чили и состоящий из девяти пончиков сахара, вы точно не почувствуете себя здоровее. Вместо этого сделайте лучший салат дома, воспользовавшись этими замечательными рецептами салата из каменной кувшины.

1110 калорий, 58 г жиров (24 г насыщенных жиров, 2 г транс-жиров), 3570 мг натрия, 109 г углеводов (8 г клетчатки, 72 г сахара ), 45 г белка

TGI Fridays Signature Glazed Burger виски с добавлением Джек Дэниэлс и содержит не только 72 грамма сахара, но и 3570 миллиграммов натрия.Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять не более 2300 миллиграммов натрия в день для поддержания здоровья сердца.

560 калорий, 17 г жиров (6 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 2941 г натрия, 85 г углеводов (2 г клетчатки, 75 г сахара ), 15 белков

Важно помнить, что это всего лишь закуска. Впрочем, это вполне может быть еда, так как это пять медленно обжаренных свиных ребрышек, которые намазаны глазурью для корневого пива, созданной Би Джеем вручную.Вот откуда 75 граммов сахара — из соуса!

1550 калорий, 45 г жиров (10 г насыщенных жиров), 4010 г натрия, 192 г углеводов (5 г клетчатки, 75 г сахара ), 97 белков

«Террор-яки» больше нравится. Это блюдо представляет собой сахарный эквивалент 3 батончиков Snickers и содержит колоссальное количество натрия. Как бы нам ни не нравилась идея заказать что-нибудь под названием «Skinnylicious» перед ужином в Cheesecake Factory, это может быть для вас лучшим выбором.

На 4 блина: 1190 калорий, 48 г жиров (20 г насыщенных жиров, 1 г транс-жиров), 2460 мг натрия, 169 г углеводов (6 г клетчатки, 76 г сахара ), 22 г белка

Сделанные из крошек печенья Oreo, сахарной пудры, мусса из зернового молока и сбрызнутых ванильным соусом, эти оладьи IHOP на сегодняшний день являются одним из самых жирных сезонных блюд в ресторанах, которые вы найдете, поскольку в них содержится почти 100% рекомендуемой диеты. насыщенных жиров.И зная, что в нем тоже больше 70 граммов сахара? Здорово.

970 калорий, 37 г жиров (6 г насыщенных жиров), 1590 мг натрия, 90 г углеводов (2 г клетчатки, 77 г сахара ), 73 г белка

Мы начинаем видеть здесь тенденцию, когда «острый» на самом деле означает, что вы получаете тарелку курицы с таким же количеством сахара, как 18 печенья Chips Ahoy.

1690 калорий, 59 г жира (10 г насыщенных жиров), 2780 мг натрия, 218 г углеводов (5 г клетчатки, 77 г сахара ), 74 г белка

Начинаете видеть здесь тенденцию к этим пикантным блюдам из курицы во фритюре? Оранжевое куриное блюдо на Cheesecake Factory действительно идет с белым рисом и овощами, но вам лучше пропустить это блюдо.

(на 20 крыльев) 1550 калорий, 63 г жиров (24 г насыщенных жиров, 4 г транс-жиров), 6480 мг натрия, 151 г углеводов (4 г клетчатки, 78 г сахара ), 98 г белок

Конечно, 20 крыльев могут показаться большим количеством, но бескостные крылышки размером с укус легко увлечься. Их описывают как «Сладкое встречает тепло: перец чили, соевый и имбирный соус», но, судя по питательности, эти два вкуса встретились, и сладкое просто промелькнуло мимо и заявило, что эти крылышки являются собственными.

(подается с черничным топпингом, взбитым топпингом, сахарной пудрой): 1090 калорий, 23 г жира (10 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 1900 мг натрия, 203 г углеводов (6 г клетчатки, 78 г сахара ), 17 г белков

Черничный топпинг, взбитый топпинг и сахарная пудра объединяются на четырех блинах, чтобы получить почти колоссальные 80 граммов сахара.

930 калорий, 24 г жиров (15 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 1600 мг натрия, 166 г углеводов (6 г клетчатки, 79 г сахара ), 15 г белка

Здесь песочное печенье фаршируется в блинчики из пахты, а затем покрывается не только ванильным кремом, но и бананами с теплым соленым карамельным соусом.А сверху еще кусочки песочного печенья. Все еще не заполнен? Вы можете дополнить блюдо беконом, яйцами и картофельными оладьями. Здорово.

(для Chow Mein, Sweetfire Chicken Breast, The Original Orange Chicken и Beijing Beef): 1850 калорий, 84 г жира (16,5 г насыщенных жиров), 2660 мг натрия, 224 г углеводов (10 г клетчатки, 79 г сахара ), 64 г белка

Они не зря называют это мясом сладкого огня. Слушайте предупреждающий выстрел и примите меры уклонения.Получив вместо этого трио из куриной грудки из стручковой фасоли, говядины с брокколи и курицы гун Пао с коричневым рисом, вы сэкономите тонну сахара!

1900 калорий, 90 г жира (15 г насыщенных жиров), 4970 мг натрия, 219 г углеводов (13 г клетчатки, 80 г сахара ), 57 г белка

Если дважды в названии будет слово «хрустящий», можно подумать, что жир станет для вас самой большой проблемой, но Chili’s удается уложить 52 грамма сахара в сам Crisper — даже до того, как добавить соус для барбекю.

1220 калорий, 62 г жиров (22 г насыщенных жиров, 0,5 г транс-жиров), 4150 мг натрия, 96 г углеводов (3 г клетчатки, 86 г сахара ), 67 г белка

Сахар в этих ребрышках Baby Back — не единственный виновник. Натрий в этом блюде зашкаливает, и это без учета каких-либо гарниров. Ура.

420 калорий, 2 г жиров (1 г насыщенных жиров), 25 мг натрия, 102 г углеводов (3 г клетчатки, 92 г сахара ), 1 г белка

Strawberry Surf Rider? Strawberry Couch Rider может быть более подходящим названием для этой сладкой комбинации фруктов, лаймового щербета и лимонада.Даже понизив до самого маленького размера, 16 унций, вы все равно получите 54 грамма сладкого.

(подается с картофелем фри и салатом из капусты): 1690 калорий, 77 г жира (22 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 3470 мг натрия, 168 г углеводов (12 г клетчатки, 93 г сахара ), 84 г протеина

Да, мед — это добавленный сахар, что бы ни говорил Винни-Пух.

1300 калорий, 68 г жиров (25 г насыщенных жиров), 7840 мг натрия, 119 г углеводов (2 г клетчатки, 100 г сахара ), 50 г белка

Мы не знаем, что входит в состав чемпионата Big Poppa Smokers ‘Sweet Money Championship, но он превращает эту полную решетку свиных ребрышек в продукт, достойный десертного меню со 100 граммами сахара.Если вы хотите что-то более удобное для фигуры, позволяющее сэкономить более 100 граммов сахара, плюс 500 калорий, вместо этого попросите филе. В нем столько же белка!

2180 калорий, 131 г жира (70 г насыщенных жиров; 4 г транс-жиров), 1070 мг натрия, 208 г углеводов (7 г клетчатки, 115 г сахара ), 45 г белка

Назвать этот «десерт на завтрак» даже не означает, что средний кусок белого торта с шоколадной глазурью содержит всего 30 граммов сахара.

1030 калорий, 35 г жиров (11 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 1660 мг натрия, 188 г углеводов (4 г клетчатки, 127 г сахара ), 10 г белка

Повара в Denny’s, должно быть, отлично провели время с этим, так как вас угощают блинчиками из пахты, которые «приготовлены с начинкой из коричной крошки и покрыты взбитыми сливками, и подаются с кувшином теплой глазури из сливочного сыра. Кувшин кажется немного лишним, не правда ли?

2590 калорий, 126 жиров (42 г насыщенных жиров, 1 г транс-жиров), 5180 мг натрия, 303 г углеводов (14 г клетчатки, 128 г сахара ), 63 г белка

Никто никогда не считал курицу и вафли полезными для здоровья, но могли бы вы предположить, что в ваш заказ добавлено больше сахара, чем вы должны съесть за целые два дня? Этого блюда из Чили следует избегать, так как оно также содержит невероятное количество натрия, жира и калорий.

На большую, 40 унций: 1770 калорий, 64 г жира (32 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 780 мг натрия, 295 г углеводов (14 г клетчатки, 256 г сахара ), 49 г протеина

«Состав, который поможет вам получить тонус, нарастить мышцы, дольше продержаться или быстрее восстановиться» — так утверждает Smoothie King о своей линии смесей для фитнеса, из которых The Hulk является самой мощной.

Ингредиенты для пресного слоёного теста:

одно яйцо

столовая ложка водки

три чайных ложки 9%-го уксуса (можно заменить яблочный, виноградный и т.п. с пересчётом концентрации)

пол чайной ложки соли

вода до объёма жидкости в один стакан до краёв

мука (около 3-х стаканов) до получения крутого теста

одна пачка сливочного масла

Приготовление пресного слоёного теста:

Подготовка основы слоёного теста:

В стакан разбить яйцо. Добавить воду, водку, уксус и соль. Не добавляйте водку непосредственно к яйцу (сворачивается белок), поэтому сначала идёт именно вода. Жидкость хорошо перемешать и вылить в ёмкость для вымешивания теста.

Добавить часть просеянной муки, замешать жидкое тесто. Постепенно добавляя муку, довести тесто до крутой, но эластичной консистенции. Тесто не должно липнуть к рукам. Хорошо вымешать тесто ( можно также отбить, кидая на стол).

Готовое тесто завернуть в пищевую плёнку или пакет и убрать в холодильник на 1-2 часа. Вместе с тестом в холодильник нужно убрать скалку для раскатывания. Желательно использовать хорошую двуручную скалку. Когда тесто отдохнет , достать его и раскатать до толщины 5-7 мм. При раскатывании нужно стремиться к форме прямоугольника.

Формирование пресного слоёного теста:

Пока тесто отдыхает в холодильнике , подготовить сливочное масло. Оно должно достаточно легко мазаться, но при этом не быть совсем жидким. На раскатанное тесто намазать масло так , чтобы оно занимало 2/3 пласта. И не доходило до краёв на 1-1,5 см. Стараться нанести масло ровным слоем. Когда масло намазано, той частью ,что без масла, накрыть намазанную часть наполовину. Как показано на рисунке.

После этого свернуть тесто ещё раз, как показано на фото. Таким образом, у нас получилось три слоя теста в одном длинном пласту. Слегка прокатать тесто скалкой по направлению вдоль пласта. Теперь можно будет раскатывать пласт только в этом направлении, в ширину тесто не раскатывать.

Сложить тесто в три раза, завернуть в плёнку или пакет и убрать в холодильник на 30-40 минут. Скалку всегда убирать вместе с тестом также в холодильник. Температура масла и теста станут одинаковыми, они охладятся и можно будет продолжать. Достать тесто из холодильника. Осторожно раскатать его до толщины 7-8 мм. Направление раскатывания не менять. В ширину тесто само разойдётся в процессе раскатывания. Если слои теста порвутся – не страшно. У нас получилось 9 слоёв.

Раскатанное тесто опять сложить в три раза и убрать в холодильник на 30-40 минут вместе со скалкой. После чего опять раскатать до толщины 8 мм, получится уже 27 слоёв. Процедуру складывания, охлаждения и раскатывания повторить ещё два реза. После третьего раскатывания получится 81 слой. После четвёртого раскатывания получится 243 слоя. Что соответствует хорошему слоёному тесту.

Готовое пресное слоёное тесто можно хранить в морозилке, но лучше сразу пустить в дело. У меня технология выпекания изделий из слоёного теста следующая. Я разогреваю духовку до 250 градусов Цельсия. Ставлю туда сформированные изделия. Температуру сразу убавляю до 230 градусов. 10 минут выпекаю изделия при такой температуре, они за это время поднимаются. Затем убавляю температуру до 160 градусов Цельсия и продолжаю выпекание ещё 15 минут.

Что хочется сказать в завершение. Рецепт приготовления пресного слоёного теста достаточно прост, хоть и занимает много времени. Однако непосредственно работать с тестом нужно совсем недолго, оно достаточно легко раскатывается. И при каждом последующем раскатывании делать это приятнее и приятнее.

А за счёт использования в слоёном тесте сливочного масла, думаю, продукт домашнего приготовления будет гораздо полезнее, чем тесто, которое продаётся в магазинах. Ведь там в состав входит исключительно маргарин. Приятного аппетита!!!

Рецепты изделий из слоеного теста

Приготовление теста. Мука для приготовления слоеного теста должна быть с эластичной клейковиной. На эластичность клейковины и слоеобразование благоприятно влияет соль. Готовая продукция с достаточным количеством соли имеет рельефный рисунок, тонкие ровные слои; при недостатке соли изделия получаются расплывчатыми. Лимонная, виннокаменная, уксусная или молочная кислоты также благоприятно влияют на слоеобразование. Однако повышенное содержание кислоты ухудшает вкус и деформирует изделия.

Готовить слоеное тесто следует в помещении, температура которого должна быть в пределах от 15 до 17°С. Если температура в помещении более низкая, слои масла в тесте затвердевают и при раскатывании крошатся. Острые крошки разрывают слои теста, и масло во время выпекания вытекает из изделия. При более высокой температуре масло расплавляется, проникает в слои теста, вследствие чего ухудшается его эластичность. В таких случаях нужно тесто во время приготовления периодически охлаждать в холодильнике.

При замешивании слоеного теста из общего количества просеянной муки следует оставить 5-10 % для перемешивания с маслом и 5-8% для посыпания при раскатывании теста. Соль и кислоту растворить в воде (взять 3/4 общего количества воды, полагающейся по норме), добавить яйца, затем муку и замесить тесто в машине или вручную, постепенно добавляя оставшуюся воду. После замешивания тесто оставить на столе в течение 30 минут для набухания и ослабления клейковины.

Замесив тесто, подготовить масло, т. е. промять его, выжать влагу и перемешать с мукой, следя за тем, чтобы не образовалось комков. В результате масло делается более сухим, пластичным и клейким. Не следует закатывать масло в тесто, не отжав влаги, так как это препятствует равномерному слое-образованию. Масло, смешанное с мукой, сформовать в прямоугольные пласты.

Раскатывание теста. Готовое тесто раскатать на столе в виде небольшого прямоугольника так, чтобы края были немного тоньше, чем середина. На середину теста доложить подготовленный кусок масла и завернуть в виде конверта. Затем на столе, посыпанном мукой, раскатать тесто толстой скалкой во все стороны. Раскатывать тесто следует медленно, плавно. При быстром раскатывании и интенсивном нажиме, особенно при последних раскатках, слои теста разрываются. Пласт теста раскатать толщиной 1 см, причем края его раскатать тоньше, чем середину. После этого с пласта смести муку и сложить вчетверо так, чтобы противоположные края сходились не по середине пласта, а немного отступя в одну сторону. Раскатанное тесто должно полежать в течение 20 минут, за это время клейковина станет еще слабее и слои теста при дальнейшей раскатке не разорвутся. Если тесто раскатывают при температуре выше 17°С, то его нужно охладить, но при этом избегать затвердения масла, которое при дальнейшей раскатке будет крошиться и разрывать слои теста.
Чтобы во время охлаждения поверхность теста не покрылась корочкой, которая сохраняется в готовой продукции и придает ей жесткость, тесто нужно либо накрыть противнем или салфеткой, смоченной в воде, либо смазать маслом, растопленным до густоты сметаны.

Охлажденное тесто вновь раскатать, сложить вчетверо и опять охлаждать не менее 30 минут, затем снова раскатать, сложить втрое и охладить. Через 45 минут слойку раскатать в последний раз и сложить втрое. При такой раскатке получается 144 слоя масла. Изделия из этого теста нежные, с хорошим подъемом. Если готовить слойку с меньшим количеством слоев, то масло при выпечке вытечет и изделия будут жесткими, при большем количестве слоев теста изделия разрываются и плохо поднимаются. Применяя приспособление для раскатки слоеного теста, можно значительно ускорить процесс слоения.

Разделка и выпекание. При разделке слоеного теста нужно следить, чтобы ножи или выемки были острыми, так как тупой инвентарь мнет края теста, а это препятствует подъему. Нельзя также мять пальцами края подготовленных изделий.
Чтобы пласты теста, уложенные на противни, не деформировались при выпекании, нужно раскатать их не по размеру противней, а немного длиннее и шире. При укладке на противни, смоченные водой, тесто сдвинуть с краев к центру.
Поверхность слойки смазать яйцами. Не следует смазывать края изделий, так как при выпекании они затвердевают, что ухудшает подъем теста. Слойку, которую посыпают сахаром, нельзя смазывать яйцами, смешанными с водой; в воде сахар растворяется и при выпекании изделие приобретает непривлекательный вид. Выпекать слойку нужно при температуре 250-260°С, очень осторожно, без сотрясения, иначе изделия «сядут» и образуется сырой слой – закал.

Продукты. Мука — 670 г, масло сливочное — 447 г, кислота лимонная — 0,9 г, меланж — 34 г, соль — 5,5 г, вода — 286 г. Выход 1 кг испеченного полуфабриката.

Информация о материале

Что можно сделать из слоеного теста

Решили разнообразить обыденное меню и приготовить вкусную выпечку? Ищете варианты теста, которое долго сохраняет форму и свежесть? Тогда прочитайте, что можно сделать из слоеного теста.

Слоеное тесто — исключительный вариант для приготовления выпечки. Если нет желания и времени готовить его самостоятельно, то всегда можно приобрести несколько листов в магазине, забросить в морозильную камеру и использовать по мере необходимости.

Выпечка из слоеного теста — отличный вариант сытного завтрака, перекуса и вкусное дополнение к чаю. Она долго не черствеет.

Если размышляете, что приготовить из слоеного теста, то предлагаем ознакомиться с наиболее интересными и простыми вариантами:

Открытые слойки

Для этой выпечки подойдет дрожжевое слоеное тесто. Понадобится 0,3 кг такой основы.

Начинка состоит из:

• куриных яиц — 5–6 шт.;
• ветчины;
• чеддера;
• зелени (укроп, петрушка, кинза).

Приправы добавляйте, ориентируясь на собственный вкус.

Чтобы быстро сделать вкусные слойки, выполните такие действия:

1. Раскатайте тесто толщиной 5–7 мм.
2. Порежьте его на порционные куски размерами 15х15 см.
3. Загните немного края квадратиков, чтобы начинка не расползлась.
4. В каждую заготовку выложите по ломтику ветчины.
5. Разбейте яйцо и вылейте его так, чтобы оно покрывало ветчину. Приправьте блюдо.

Перед тем как ставить слойки в духовку, посыпьте их сверху мелко нарубленной зеленью, смешанной с тертым чеддером. На приготовление блюда потратите 10 минут, если разогреете духовку до 200 градусов.

Кольцо

Это блюдо из слоеного теста отлично дополнит завтрак, его можно предложить мужу и детям в качестве дневного перекуса.

Для приготовления понадобится полкилограмма теста, а в качестве начинки:

• ветчина или докторская колбаса — 300 г;
• сыр — 250 г;
• яйца — 4 шт.;
• кетчуп или любой другой соус.

Для пикантности добавьте чеснок.

Приготовление состоит из двух этапов, а именно:

1. Подготовка начинки. Для этого колбасу/ветчину нарежьте соломкой и обжарьте на сковороде; взбейте яйца и вылейте на сковороду, где готовится колбаса или ветчина.
2. Формирование слойки. Чтобы ее приготовить, придется поколдовать над тестом:

• раскатайте его так, чтобы толщина была небольшой — 3–4 мм, а диаметр не превышал 30 см;
• в центр раскатанного круга поставьте стакан и вырежьте круг;
• отступив от центрального круга 5 см, разрежьте тесто треугольными клиньями так, чтобы они напоминали лепестки цветка;
• смажьте круг кетчупом, смешанным с измельченным чесноком;
• выложите начинку по кольцу и загните лепестки, прижав их по центру.

Получится оригинальная плетенка. Выпекайте ее в духовке 15 минут при температуре 200 градусов.

Пирог с фаршем

Приготовьте сытное дополнение к первым блюдам — испеките пирог из слоеного теста с фаршем. Используйте дрожжевое тесто — 0,5 кг.

В качестве начинки возьмите:

• говяжий или куриный фарш — 0,3 кг;
• лук — 1 шт.;
• зелень (кинза, петрушка).

По желанию такую начинку разнообразьте, добавив нарезанные кубиками помидоры, болгарский перец, порезанный тонкой соломкой.

Лук и фарш предварительно обжарьте и протушите с овощами, посолите и поперчите по вкусу. Далее выполните такие действия:

1. Тесто разделите на две равные порции. Это основа и верх пирога. Раскатайте их так, чтобы тесто не было слишком тонким, но и не порвалось при выпекании.
2. Подготовьте противень, застелив его бумагой.
3. Выложите одну часть и сформируйте бортики.
4. Высыпьте на тесто начинку.
5. Прикройте фарш сверху второй частью теста и плотно прижмите края.

Пирог будет выглядеть аппетитно, если, перед тем как ставить в духовку, сверху смажете его взбитым яйцом. Чтобы приготовить пирог, понадобится 20–25 минут. Духовку разогрейте до 180 градусов.

Чтобы во время приготовления корочка не растрескалась, перед тем как ставить противень в духовку, дайте пирогу выстояться 10 минут.

Приготовьте пироги с рыбной или творожной начинкой. Понравятся домочадцам и пироги из слоеного теста с капустой. Кроме того, такой вид теста — отличная основа для пиццы.

Закуски из слоеного теста

Если хотите приготовить порционную закуску, которую можно взять на пикник, подать к пиву, то сделайте:

• сырно-колбасные рулетики;
• косички с куриным филе;
• хот-доги.

Для рулетиков раскатайте тесто прямоугольником, смажьте его кетчупом и выложите 250 г ветчины или вареной колбасы, рубленную зелень и чеснок (3 зубчика). Полейте сверху майонезом (2–3 ст. л. ) и посыпьте сыром (250 г), натертым на терке. Сверните рулетом. Разрежьте его на порционные кусочки. Выложите на противень и запекайте 10 минут при температуре 200 градусов.

От домашних хот-догов дети придут в восторг. Для их приготовления раскатайте тесто (0,4 кг), нарежьте его на 3–4-сантиметровые по ширине полоски. Каждую заготовку смажьте соусом, который любите, и оберните ею сосиску. Края защипните. Режим выпекания такой же, как и в приготовлении рулетиков.

Косички с куриным филе и сыром придутся по вкусу любителям пива. Здесь все элементарно просто: раскатанное тесто разрежьте на полоски шириной по 4–5 см. На одну половину полоски выложите рубленное копченое мясо, посыпьте сверху тертым чеддером. Перегните вторую часть теста так, чтобы оно закрывало начинку, и защипните края. Для его приготовления понадобится 15 минут, если духовой шкаф разогреть до 180 градусов.

Эти закуски выглядят презентабельно, если перед тем, как ставить в духовку, их смазать желтком.

Читайте также: Как приготовить самсу в духовке

Если разобрались с соленой выпечкой, то пора задуматься на тем, что испечь к чаю. Вот несколько вариантов, которые точно придутся по вкусу любой хозяйке:

Сырный пирог

Есть желание приготовить пирог из слоеного теста и подыскиваете простой рецепт? Тогда самый элементарный вариант — сырный пирог.

Для его приготовления дрожжевое тесто не подойдет, поэтому ограничьтесь 0,5 кг слоеного бездрожжевого теста.

Для начинки понадобится:

• сливочный сыр или жирный творог — 300 г;
• сахар — 175 г.

Чтобы пирог получился ароматным, добавьте в начинку немного ванильного сахара.

Следуйте такому алгоритму:

1. Разделите тесто пополам и раскатайте каждый кусок.
2. Подготовьте противень (застелите пергаментом) и выложите на него одну часть теста.
3. Взбейте блендером творог, смешав его предварительно с сахаром и ванилью.
4. Выложите начинку на заготовку, а сверху накройте второй частью раскатанного теста.

Творческие хозяйки могут сделать переплетения из второго куска теста. Для пирога понадобится 20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Булочки из слоеного теста

Булочки с яблоками изумительные по вкусу и очень красивые внешне. Для их приготовления возьмите:

• слоеное тесто — 0,3 кг;
• яблоки — 4 шт.;
• лимон — ½ шт.;
• яблочный или апельсиновый джем — 3 ст. л.

Чтобы испечь вкусные и оригинальные булочки с яблоками, выполните такие действия:

1. Вымытые яблоки разрежьте пополам, удалите семена.
2. Нашинкуйте фрукт тонкими пластинками.
3. Выложите их в глубокую емкость, залейте двумя стаканами воды, в которую влейте сок ½ лимона. Проварите яблоки на небольшом огне 5 минут и слейте воду.
4. Раскатанное тесто разрежьте на полоски шириной 7–10 см.
5. Каждую полоску смажьте джемом, условно поделите ее пополам и на верхнюю часть выложите яблоки так, чтобы каждый последующий закрывал край предыдущего.
6. Второй половинкой полоски закройте яблоки до половины.
7. Сверните рулетик.

В результате получится красивая розочка. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте булочки не менее 20–25 минут. После того как вынете и дадите остыть, посыпьте сверху пудрой.

Подобным образом можете приготовить булочки с маком. Для этого сделайте маковую начинку, смешав стакан мака со 150 г изюма и измельченных орехов. В эту массу добавьте белок.

Начинку выложите на раскатанный прямоугольник теста. Сверните его рулетом и разрежьте на порционные куски. Выкладывайте их на противень срезанной частью кверху. В процессе выпекания тесто расширится и сформируется розочка.

Режим выпекания такой же, как и в булочках с яблоками. Кстати, вместо яблок можно использовать любые ягоды (вишню, смородину), подойдет абрикос и персик. Такая сладкая выпечка из слоеного теста вызывает восторг как у взрослых, так и детей.

Бананово-шоколадные слойки

Эта выпечка — изысканное дополнение к праздничному чаепитию. Чтобы его приготовить, используйте:

• слоеное тесто — 0,3 кг;
• «Нутеллу» — 5–6 ст. л.;
• бананы — 3 шт.;
• корицу.

Готовить такие слойки просто. Для этого нужно:

1. Нарезать раскатанное тесто на треугольники.
2. Смазать каждую заготовку «Нутеллой».
3. Разрезать бананы крупными кусочками.
4. Разложить по одному куску банана на каждую треугольную заготовку.
5. Завернуть широкий край заготовки и защипнуть края, далее свернуть каждый треугольник рулетом.

Чтобы добиться идеального внешнего вида таких сладостей, смажьте взбитым яйцом и посыпьте сахаром, смешанным с корицей. Выпекайте в течение 15 минут при температуре 180 градусов.

Круассаны с джемом или сгущенным молоком

Еще проще готовятся шоколадные круассаны. Для них понадобится 200 г теста и 300 г любого джема, вареного сгущённого молока.

Готовить следует так:

1. Раскатайте тесто толщиной не менее 5 мм так, чтобы получился круг диаметром 25–30 см.
2. Разрежьте его на равные части треугольной формы.
3. В основание каждой заготовки выложите 2 ч. л. начинки и заверните их, чтобы получились рулеты.

Чтобы избежать пригорания теста, застелите противень бумагой для выпекания. Сладости готовы через 20 минут, если температура духового шкафа не менее 200 градусов.

Печенье из слоеного теста

Такая выпечка самая простая и наименее трудоемкая из всех. Здесь самое главное — красивая презентация. Используйте для выпекания разные формы.

Вот несколько вариантов, которые не потребуют особых усилий от хозяйки:

• сделайте «Гусиные лапки». Для этого понадобятся круглые формы (выдавите их на тесте стаканом). Сложите вчетверо. Выпекайте 15–20 минут при температуре 180 градусов. После приготовления посыпьте сахарной пудрой;
• испеките «Ушки». Тонко раскатанное тесто посыпьте сахаром. Сверните его рулетом и нарежьте кусочками. Следите, чтобы их толщина не превышала 2 см. Приготовление «Ушек» в духовке, разогретой до 190 градусов, займет 15 минут;
• сделайте «Плетенку». Нарежьте раскатанное тесто полосками и переплетите их.

Это лишь небольшая часть вкусных блюд, которые можно приготовить из слоеного теста. Такой выпечкой легко накормить сытным завтраком, ужином домочадцев, угостить друзей и побаловать детей-сладкоежек.

Читайте также: Пирожки из слоеного теста с грибами

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1717073-cto-mozno-sdelat-iz-sloenogo-testa/

Рыбный пирог из слоеного теста

Понадобится:

• 400 гр. рыбы;
• 0,5 ст. риса;
• 400 гр. слоёного теста;
• 2 луковицы;
• Соль.

Каждый из нас у кого есть маленькие дети, любят радовать их чем-то вкусненьким и полезным. Мы постоянно ищем какие ни будь интересные и простые рецепты или экспериментируем сами. Сегодняшний мой эксперимент — рыбный пирог из готового слоеного теста. Он быстро готовится и вполне подходит для детского питания от 3 лет.

Как известно, пироги готовят с разными начинками, а также закрытые и открытые. Для приготовления пирога с рыбной начинкой можно брать не только свежую рыбу, но и консервированную.

Слоёное тесто также можно приготовить и самому дрожжевым или без дрожжевым способом, но оно может, не получится, а значит лучше всего купить его готовым в магазине.

Приготовление рыбного пирога из слоеного теста:

1. Рыбу промыть, почистить и отварить.

2. Лук почистить, мелко нарезать и слегка припустить на сковороде с маслом.

3. Рис промыть и сварить.

4. Рыбу, рис и лук смешать, посолить по вкусу.

Слоёное тесто разделить на две части. Раскатать обе части в лепешки толщиной 5 мм. Одну лепешку выложить на противень застеленный пекарской бумагой и защипить края, чтобы получились бортики. Распределить начинку по всему периметру теста. Вторую лепешку нарезать на полоски которые и закрепить сверху на пироге в виде решетки.

5. Нагреть духовку до 180 гр.  и поставить выпекать пирог на 20 минут.

6. Готовый пирог вынуть с духовки и при желании смазать сливочным маслом.

7. Перед подачей на стол пирог остудить и нарезать небольшими кусочками.

Желаю приятного аппетита!

Несколько полезных советов при приготовлении рыбного пирога:

— Если Вы решили испечь закрытый пирог, то  перед тем как поставить его в духовку, его нужно проткнуть вилкой в нескольких местах.  Это поможет лишней влаги выйти наружу и пирог не будет излишне вздуваться.

— Рыбный пирог можно приготовить не только из слоеного теста, но и из пресного или дрожжевого, любой формы.

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

«Технология приготовления пресного слоёного теста»

ТЕМА УРОКА (КОНСПЕКТ):

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРЕСНОГО СЛОЕНОЕ ТЕСТО

Мука — 658, в том числе на подпил — 67, масло сли­вочное — 438, яйца — 33, соль — 5, кислота лимон­ная — 0,8, вода — 237. Выход — 1000 г

Готовый слоеный полуфабрикат состоит из тонких, легко разделяемых слоев выпеченного теста. Наруж­ные слои твердые, а внутренние — мягкие.

Особенностью приготовления слоеного теста явля­ется раскатывание его на очень тонкие слои, между которыми находятся прослойки масла. Чтобы тесто получилось хорошего качества, нужно брать муку с большим содержанием клейковины (до 40%).

Для улучшения качества клейковины в тесто добав­ляют пищевую кислоту, так как в кислой среде повы­шается вязкость белков муки и тесто становится более эластичным и упругим.

Готовить тесто нужно в помещении с температурой не выше 20°С. Если температура будет выше, то мас­ло, находящееся между слоями, будет таять, попадать в тесто и ухудшать качество клейковины.

Приготовление теста состоит из следующих опера­ций: замеса теста, подготовки масла, слоеобразования.

Замес теста. В дежу тестомесильной машины на­ливают воду, добавляют яйца, соль, кислоту и муку, 7% муки оставляют для подпыливания, 10% — для подготовки масла. Замешивают тесто 15—20 мин, что­бы лучше набухла клейковина. Готовое тесто имеет влажность 40% и температуру не выше 20°С.

Подготовка масла. Одновременно с замесом теста подготавливают масло. Его нарезают на куски, кладут в дежу тестомесильной машины, добавляют муку и перемешивают до однородной консистенции. Муку добавляют в масло для того, чтобы связать влагу мас­ла. Если этого не сделать, то во время раскатывания теста слои будут слипаться и мешать равномерному слоеобразованию. Подготовленное масло формуют на прямоугольные плоские куски определенной массы и ставят в холодильник на 35—40 мин, чтобы охладить до температуры 12—14°С. Более низкая температура не рекомендуется, так как при раскатке масло будет крошиться и разрывать слои теста.

Слоеобразование. Готовое тесто раскатывают в пря­моугольный пласт толщиной 20 мм или кусок теста подкатывают в виде шара, который затем разрезают крестообразно ножом на четыре части и раскатывают толщиной 20—25 мм.

На середину пласта кладут охлажденное масло и заворачивают тесто конвертом. Подпыливают мукой и, начиная с середины, раскатывают тесто в прямоуголь­ный пласт толщиной 10 мм.

Полученный пласт складывают в четыре слоя: со­единяют два противоположных конца, но не посереди­не, а ближе к одному краю, а затем накладывают один пласт на другой. Вновь раскатывают до толщины 10 мм и свертывают в четыре слоя. Раскатывать нужно во все стороны плавно, медленно. При быстром и резком рас­катывании слои теста разрываются и изделия получа­ются с плохим подъемом. Тесто ставят в холодильник на 35—40 мин для охлаждения теста и масла до 12— 14°С. При охлаждении восстанавливается механичес-

ки нарушенная структура теста, эластичность клейко­вины, в результате при дальнейшем раскатывании тес­та слои не рвутся.

После охлаждения теста его еще два раза раскаты­вают и складывают в четыре слоя. Завернутое тесто ставят в холодильник на 30 мин для охлаждения и вос­становления клейковины, а затем раскатывают в пласт требуемой толщины. Всего раскатывают и складыва­ют тесто в четыре слоя 4 раза. Приготовленное таким образом тесто является по своим качествам наилучшим и состоит из 256 слоев.

Если готовить тесто с меньшим количеством сло­ев, то во время выпечки масло вытекает и изделия ста­новятся жесткими. При большом количестве слоев они делаются тонкими, легко рвутся при раскатке, изделия получаются с плохим подъемом.

Для некоторых изделий сливочное масло в тесте заменяют маргарином.

При раскатке теста на машине последовательность операций сохраняется та же, что и при ручной раскат­ке

Разделка и выпечка. Слоеное тесто выпекают це­лым пластом и поштучно. Для выпечки поштучно те­сто раскатывают в пласт требуемой толщины и выре­зают изделия при помощи металлических выемок с острыми краями. Если края тупые, то тесто прижима­ется и слоеобразование ухудшается, нельзя мять паль­цами края подготовленных изделий.

Не рекомендуется при смазывании поверхности из­делий задевать боковые стороны, так как из-за этого ухудшается подъем теста — слои слипаются. Сформированные изделия укладывают на сухие листы и выпе­кают при температуре 250°С 20—25 мин.

Для выпечки целым пластом тесто раскатывают толщиной 5—6 мм, немного больше размера конди­терского листа, так как во время выпечки оно сжима­ется. Чтобы тесто меньше сжималось, кондитерские листы смачивают водой. Пласт теста перекладывают на кондитерский лист, сдвигая от краев к середине, прокалывают в нескольких местах, чтобы не было взду­тий на поверхности, и оставляют на 15—20 мин, а за­тем выпекают при температуре 240°С 25—30 мин. Го­товность определяют по светло-коричневому цвету, приподнимая ножом угол пласта. Если весь пласт при­поднимается, то тесто готово, а если угол загибается — нет.

Во время выпечки масло, находящееся между слоя­ми, растапливается и поступает в близлежащие слои теста. В образовавшееся пространство между слоями поступают пары воды из теста. Под давлением этих паров расстояние между слоями увеличивается в объе­ме в 2—3 раза.

Выпекать тесто следует без сотрясений, так как мо­жет возникнуть «закал», т.е. слипание слоев. Выпечка при низкой температуре также ведет к «закалу» теста, плохой слоистости, вытеканию масла.

Требования к качеству: слоеный полуфабрикат свет­ло-коричневого цвета, с ярко выраженными слоями теста, сухой. Влажность — 7,5%.

Пирожки, печенные с различными фаршами

Тесто слоеное (полуфабрикат) — 440, фарш — 260, яйца для смазки — 12. Выход — 10 шт. по 60 г

Слоеное тесто раскатывают в пласт толщиной 6— 7 мм и формуют пирожки в виде круга, полукруга или треугольника. Масса теста — 44 г, фарша — 26 г.

Пирожки круглой формы формуют из двух кругов, вырезанных из пласта гладкой или гофрированной выемкой. Половину вырезанных кругов кладут на лист и поверхность их смазывают яйцом. На середину круж­ков укладывают фарш, накрывают остальными круж­ками и прижимают тесто вокруг фарша выемкой мень­шего размера или руками. Для пирожков в форме по­лукруга из раскатанного теста вырезают гладкой или гофрированной выемкой лепешки овальной формы, которые смазывают яйцом, и на середину их кладут фарш. Противоположные края лепешки соединяют и зажимают. Для пирожков в форме треугольников из раскатанного теста вырезают кусочки квадратной фор­мы. Поверхность смазывают яйцом и на середину кла­дут фарш. Кусок теста складывают вдвое наискось, закрывая фарш так, чтобы противоположные углы со­впали. Края теста прижимают.

Сформованные пирожки укладывают рядами на смоченный водой лист на расстоянии 2—3 см один от другого, смазывают яйцом и сразу же выпекают. Фар­ши для пирожков используют мясные, овощные, рыб­ные, фруктовые и творожные. Температура выпечки — 240—250°С.

Требования к качеству: изделия различной формы, светло-желтого цвета, тесто рассыпчатое, без «закала», начинка без потеков.

Кулебяка слоеная с различными фаршами

Тесто слоеное (полуфабрикат) — 630, фарш — 530, яйца для смазки — 10. Выход — 1000 г

От готового слоеного теста отделяют две трети и раскатывают пласт толщиной 4 мм для основания ку­лебяки. Уложив основание на смоченный водой кондитерский лист, прокалывают его в нескольких ме­стах, чтобы не было вздутий. Выпекают пласт при тем­пературе 230—240°С почти до готовности. Охлажден­ный пласт разрезают вдоль на 4—5 полосок по размеру кулебяки и на каждую лепешку кладут вдоль начинку; края испеченных полосок смазывают яйцом.

Оставшееся тесто раскатывают и нарезают на поло­сы соответствующего размера. Основание с фаршем накрывают сырым слоеным тестом, немного прижи­мают к нижней испеченной части, смазывают сверху яйцом. Выпекают кулебяку при 210—230°С в течение 35—40 мин.

После охлаждения изделие разрезают на порции 100 или 150 г. Выпечка основания кулебяки отдельно пре­дотвращает «закал».

Можно кулебяку выпекать сразу, для этого полос­ку теста помещают на смоченный холодной водой лист, а на середину во всю длину кладут фарш. Фарш на­крывают другой полоской теста, которая должна быть несколько шире первой, чтобы ею можно было покрыть фарш и края нижнего слоя теста, предварительно сма­занного яйцом. Верхний слой теста плотно прижима­ют к фаршу и краям нижнего слоя, придавая кулебяке ровную по всей длине форму, после чего срезают с краев лишнее тесто.

Кулебяку смазывают яйцом и украшают тонкими полосками или различными фигурками (полумесяцы, звездочки и пр.), вырезанными из того же теста. Пос­ле этого ее снова смазывают яйцом, поверхность про­калывают в нескольких местах для выхода пара и вы­пекают при температуре 220—230°С.

Кулебяку можно приготовить с двумя или тремя видами фарша, располагая их слоями один над другим. Например, в верхний и нижний слои кладут отварной рис, смешанный с визигой или яйцами, а в середину между ними — вареную рыбу, нарезанную тонкими лом­тиками, или на отварной рассыпчатый рис укладывают слой крутых яиц, нарезанных кружочками, а сверху — мясной фарш.

Чтобы нижний слой теста с внутренней стороны в готовой кулебяке не получился влажным, на тесто сна­чала кладут менее сочный фарш, а на него более соч­ный — мясо, рыбу, грибы, заправленные соусом. С этой же целью на тесто под фарш и поверх можно поло­жить очень тонкие блинчики, выпеченные из пресного теста. Блинчики кладут также и между слоями фарша, чтобы они не смешивались между собой во время фор­мовки и при нарезке готовой кулебяки на порции.

Если кулебяку готовят с сочным фаршем, нижний слой теста выпекают почти до готовности, а затем, что­бы нижняя часть кулебяки не подгорела, уменьшают нагрев снизу.

Кулебяку можно сформовать в виде пирога прямо­угольной или квадратной формы. Такие кулебяки по­дают к столу горячими целиком и разрезают их во вре­мя еды.

Требования к качеству: поверхность кулебяки долж­на быть блестящая, светло-коричневого цвета, изделие украшено фигурками из слоеного теста, начинка сочная, тесто в местах соприкосновения с начинкой хоро­шо пропечено, «закал» не допускается.

Курник

Тесто слоеное пресное (полуфабрикат) — 500, блинчи­ки выпеченные — 100, фарш (курица) — 450, куриные гребешки — 30, рис — 60, яйца — 65, грибы белые све­жие — 150, масло сливочное — 50, зелень петрушки или укроп — 10, соль — 6, перец — 0,2; выход фар­шей — 520, меланж для смазки —10. Выход — /000 г

Курник готовят массой не менее 500 г и подают либо целиком на 4—5 человек, либо порциями по 100— 150г.

Слоеное пресное тесто раскатывают в пласт толщи­ной 5—6 см и вырезают из него две лепешки. На смо­ченный водой противень кладут лепешку меньшего размера, покрывают ее блинчиком, а на него помеща­ют фарш из курицы, грибов, риса, яиц. Фарши укла­дывают слоями, перекладывая каждый из них блинчи­ками. Край нижней лепешки смазывают яйцом, затем покрывают горку из фаршей (переложенных блинчи­ками) второй лепешкой, края которой плотно прижи­мают к нижней лепешке. Курник смазывают яйцом, украшают фигурками, вырезанными из тонко раска­танного теста, еще раз смазывают яйцом и выпекают при температуре 220—230°С.

Фарш для курника готовят следующим образом: сваренную мякоть курицы нарезают ломтиками и за­правляют маслом; рисовую рассыпчатую кашу заправ­ляют маслом и добавляют в нее 1/4 нормы крутых на­резанных яиц; свежие белые грибы, нарезанные лом­тиками и поджаренные на масле, смешивают с куриными гребешками, припущенными и нарезанными ломтиками, яйца мелко нарезают и заправляют мас­лом и зеленью.

Требования к качеству: пирог куполообразной фор­мы, поверхность украшена фигурками из слоеного теста, на разрезе видны отдельные слои фаршей, переложен­ные блинчиками, цвет светло-коричневый, тесто сухое, хрупкое, легко расслаивается, фарши вязкие, сочные.

Языки слоеные

Тесто слоеное (полуфабрикат) — 590, сахар-песок для посыпки при разделке — 65. Выход — 500 г (10 шт. по 50 г)

Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 5— 6 мм, сметают муку и гофрированной выемкой разме­ром 7×11 см вырезают кусочки овальной формы. Стол посыпают сахарным песком и раскатывают на нем в длину тонкой скалкой вырезанные куски, придавая им форму языка. Готовые изделия укладывают на конди­терский лист, смоченный водой. Вдоль изделий про­водят линию зубчатым резцом для предохранения по­верхности от вздувания. Выпекают языки при 220— 250°С до тех пор, пока сахар на поверхности не начнет слегка плавиться, что придает изделиям блеск. Можно применять специальное приспособление для раскатки языков или раскатывать их на первой паре вальцов машины.

Требования к качеству: изделия удлиненной оваль­ной формы, поверхность покрыта кристаллами сахар­ного песка, на разрезе слоистое строение, цвет светло-желтый, тесто сухое, хрупкое, легко расслаивается.

Пирог слоеный с повидлом

Тесто слоеное (полуфабрикат) — 780, повидло — 400. Выход —1000 г

Готовое слоеное тесто раскатывают на два пласта толщиной по 5 мм, укладывают на противень или лист, смоченный водой. Один пласт смазывают яйцом и ук­рашают фигурками, вырезанными из теста. Оба плас­та прокалывают ножом в нескольких местах и выпека­ют при температуре 220—230°С. На один пласт нано­сят равномерный слой повидла и покрывают вторым пластом, смазанным яйцом. Можно приготовить пи­рог с яблочной начинкой или ревенем. Технология его приготовления аналогична приготовлению кулебяки. Пироги выпекают весовыми или штучными по 500 г.

Требования к качеству: пирог прямоугольной фор­мы, золотистого цвета, тесто хрупкое, легко расслаи­вается, без «закала».

вопросы для повторения

Назовите этапы приготовления слоеного теста.

Какое сырье используют для приготовления пресного слое­ного теста?

Как увеличить силу муки ?

Какое количество слоев получают при приготовлении пресного слоеного теста?

Пороки слоеного теста и их причины.

Рассчитайте упек при приготовлении пресного слоеного те­ста.

Какие изделия можно приготовить из пресного слоеного теста ?

Составить технологическую схему пресного слоёного теста.

Начертить таблицу по недостаткам.

Задание №2: Заполните вторую и третью колонки в таблице

Тема: «Приготовление пресного слоёного теста»

1. Обязательный ответ на оценку «3»

Задание №1: Расставьте в правильной последовательности процессы необходимые при замесе пресного слоёного теста.

1. Прослаивание 1.

2. Замес теста 2.

3. Подготовка продуктов 3

4. Подготовка масла для прослаивания 4

5. Выпечка 5

6. Формовка 6

1. Дополнительный ответ на оценку «4»

Дополнительный ответ на оценку «5»

Задание №3. Составьте технологическую схему приготовления пресного слоёного теста.

Заполните технологическую схему приготовления пресного слоёного теста.

Технология приготовления слоеного пресного теста

Мука 657, масло сливочное 438, меланж 34, соль 5,2, кислота лимонная 0,8, вода 250. Выход 1000 г.

Слоеное пресное тесто готовят с применением механического способа рыхления, т. е. используют процесс переслаивания — последовательное раскатывание с размягченным маслом и после выпечки получают хрустящее слоистое изделие с двух- или трехкратным увеличением объема. Для получения качественных слоеных изделий тесто должно быть однородным и эластичным, а его слои не должны иметь разрывов.

Замешивают тесто из муки с высоким содержанием сильной клейковины. Соотношение муки и воды 1:0,38 обеспечивает полное набухание белков муки и придает тесту прочность и эластичность. Для слоеобразования теста также необходимы соль и пищевая кислота. Готовая продукция с достаточным количеством соли имеет рельефный рисунок, тонкие ровные слои; при ее недостатке изделия получаются расплывчатыми. Кислота способствует повышению упругости и эластичности клейковины.

Немаловажное значение имеет выбор жира. Во многих справочниках для прослаивания теста рекомендуют использовать сливочный маргарин, но при его добавлении теряются вкусовые качества изделий. Сливочное масло улучшает качество теста, но повышает стоимость изделий и затрудняет технологию производства. Поэтому разработка специальных жиров для производства слоеного теста является важной задачей в вопросе совершенствования технологии и качества.

Готовят слоеное пресное тесто в помещении с температурой 15-17 °С. При более низкой температуре слои масла в тесте затвердевают и при раскатывании крошатся. Острые крошки разрывают слои теста, и масло во время выпекания вытекает из изделия. При более высокой температуре масло растапливается, проникает в слои теста, вследствие чего ухудшается его эластичность.

Изготовление пресного слоеного теста включает несколько операций: замес теста, подготовка масла и слоение.

При замешивании теста из общего количества просеянной муки оставляют 5% для подсыпки при раскатывании и 10% для перемешивания с маслом. Соль и кислоту растворяют в воде (3/4 от общего количества воды), добавляют яйца, всыпают муку и замешивают тесто в тестомесильной машине, постепенно добавляя оставшуюся воду (18-20 °С). После замеса его оставляют на 25-30 мин. для созревания. Температура теста должны быть не выше 20 °С.

Подготовка масла заключается в следующем. Его нарезают на куски, кладут в дежу машины, добавляют муку и перемешивают до однородной консистенции. Подготовленное масло формуют в прямоугольные пласты толщиной 2 см и охлаждают в холодильном шкафу до температуры 12-14 °С.

Тесто делят на куски массой 5 кг, раскатывают на посыпанном мукой столе в прямоугольные пласты толщиной 20-25 мм (края должны быть тоньше середины на 3-5 мм). На середину пласта кладут охлажденное масло и складывают его в виде конверта. Затем раскатывают в одном направлении (медленно и плавно) в прямоугольный пласт толщиной 10 мм. С полученного пласта сметают муку и складывают вчетверо, так чтобы противоположные края сходились не на середине пласта, а немного в сторону. Тесто охлаждают 30 мин. при температуре 4-8 °С, затем раскатывают его еще два раза, складывают вчетверо и снова ставят для охлаждения на 30 мин. Чтобы во время охлаждения поверхность теста не покрывалась корочкой, которая сохраняется в готовых изделиях и придает им жесткость, его накрывают влажной тканью или смазывают размягченным маслом.

Операции по раскатке и свертыванию теста в четыре слоя производят обычно четыре раза. При четырехкратном раскатывании и складывании в четыре слоя образуется 256 слоев.

Разделка и выпечка.

Слоеное тесто можно выпекать целым пластом (для тортов и нарезных пирожных) и разделанным предварительно в виде штучных изделий.

Для выпечки штучных изделий тесто раскатывают в пласт определенной толщины и вырезают изделия с помощью металлических выемок или ножей. Ножи и выемки должны быть острыми, чтобы не мять края изделий. Нельзя приминать края теста пальцами. Если поверхность изделий перед выпечкой смазывают яйцами, то края изделий в этом случае не смазывают. Кондитерские листы для выпечки слоеного теста смачивают водой.

Выпекают изделия из слоеного теста при определенных температурных режимах. Режим выпечки существенно влияет на качество выпеченных изделий.

Оптимальный температурный режим следует устанавливать с учетом конструкции теплового аппарата. Так, для выпечки изделий из слоеного теста в шкафу установлены следующие температурные режимы.

Оптимальные температурные режимы выпечки слоеных изделий:

Процесс выпечки нужно вести очень осторожно, следить за температурным режимом, так как при сотрясении, нажатии или снижении температуры тесто теряет слоистость, изделия «сядут» и образуется сырой плотный слой — «закал». В процессе выпечки изделия увеличиваются в объеме в 2-3 раза, поскольку находящееся между слоями теста масло препятствует их склеиванию. Оно растапливается и впитывается тестом. В образовавшееся между слоями пространство поступают пары воды из теста. При нагревании они расширяются и расстояние между слоями увеличивается.

Изделия из слоеного пресного теста.

Из пресного слоеного теста готовят широкий ассортимент кулинарных изделий: пирожки, волованы, кулебяки, курник, ватрушки, а также пирожные и торты.

Пирожки печеные из слоеного теста.

Тесто слоеное полуфабрикат 4400, фарш 3000, яйца для смазки изделий 120. Вы ход 100 шт. по 60 г.

Тесто раскатывают в пласт толщиной 6-7 мм и формуют пирожки различными способами.

Пирожки круглой формы. Тесто раскатывают в прямоугольный пласт и разрезают пополам. Одну половину смазывают яйцами, круглой или гофрированной выемкой вырезают лепешки, на середину которых укладывают фарш. Лепешками, нарезанными из другой половины пласта, накрывают фарш, прижимают тесто вокруг фарша руками или выемкой меньшего размера с тупыми краями.

Пирожки овальной формы. Из пласта теста нарезают лепешки круглой формы, смазывают яйцами и на середину кладут фарш, края соединяют и слегка прижимают тесто вокруг фарша.

Пирожки в форме треугольника. Из пласта вырезают кусочки квадратной формы. Поверхность смазывают яйцом, на середину кладут фарш и сворачивают по диагонали. Тесто вокруг фарша прижимают.

Сформованные пирожки укладывают на смоченные водой листы, смазывают яйцом и выпекают при температуре 240-250 °С.

Для слоеных пирожков можно использовать различные фарши: мясной, рыбный, творожный, фруктовый.

Волованы.

Тесто слоеное полуфабрикат 4700, яйца для смазки изделий 100. Выход 100 шт. по 40 г.

Из теста, раскатанного в пласт толщиной 5 мм, вырезают круглой или гофрированной выемкой лепешки диаметром 5-6 см. Половину лепешек укладывают на смоченный водой лист, смазывают яйцом. Из оставшихся лепешек выемкой меньшего размера вырезают середину и получившиеся кольца кладут на смазанные лепешки и прижимают. Маленькие- кружки укладывают на листы отдельно.

Волованы осторожно смазывают яйцом, чтобы слои теста не склеились, выпекают, охлаждают, наполняют фаршем и закрывают крышкой из маленького кружка.

Волованы, фаршированные салатом, кнельной массой, икрой используют как закуску или в качестве гарнира к прозрачным бульонам; волованы с вареньем, фруктами, кремом — как десерт.

Курник.

Тесто слоеное пресное полуфабрикат 505, блинчики выпеченные 100; для фарша: курица вареная 369,4, маргарин сливочный 50, яйца 65, рис 60, соль 6, грибы сушеные 42,8, зелень петрушки или укроп 7,4, перец черный молотый 0,2. Масса фарша 520, яйца для смазки изделия 10. Выход 1000 г.

Тесто раскатывают в пласт толщиной 6 см и вырезают две лепешки разных размеров.

Лепешку меньшего размера укладывают на смоченный водой лист, края лепешки смазывают яйцом, накрывают выпеченным блинчиком, кладут на него фарш и снова накрывают блинчиком. Фарш укладывают слоями, перекладывая их блинчиками. Края нижней лепешки смазывают яйцом. Горку из фарша и блинчиков накрывают второй лепешкой, края которой прижимают к нижней лепешке. Поверхность изделия смазывают яйцом, украшают фигурками, вырезанными из тонко раскатанного теста и смазанными яйцом, выпекают при температуре 220-230°С.

Для фарша мякоть курицы нарезают ломтиками и заправляют маслом. Из риса готовят рассыпчатую кашу и тоже заправляют маслом. Сушеные грибы и яйца отваривают. Грибы шинкуют и обжаривают с маслом, яйца шинкуют. Мякоть птицы, рис, грибы и яйца перемешивают, заправляют маслом и зеленью. Можно приготовить четыре вида фарша из каждого продукта отдельно: из курицы, грибов, риса, яиц.

Кулебяка из пресного слоеного теста.

Тесто слоеное полуфабрикат 630, фарш 530, яйца для смазки изделий 100. Выход 1000 г.

Тесто раскатывают в пласт толщиной 0,5 см, нарезают на полоски шириной 13-15 см и укладывают на расстоянии 5-6 см друг от друга на противень, смоченный водой. На полоски кладут тонкие выпеченные блинчики из пресного теста, сверху вдоль полосы — фарш. Другой полоской теста, которая должна быть шире первой, накрывают изделие и плотно прижимают к краям нижнего пласта, предварительно смазанного яйцами.

Кулебяке придают нужную форму и срезают с краев лишнее тесто. Затем смазывают яйцом и украшают фигурками (полумесяц, звездочки, ромбики) из теста, вновь смазывают яйцом, прокалывают в нескольких местах и выпекают при температуре 220-230 °С.

Изделия можно приготовить с несколькими видами фарша, переслаивая их блинчиками. Например, укладывают рассыпчатый рис с рублеными яйцами, затем мясной фарш, сверху грибной или на рассыпчатый рис с визигой укладывают ломтики вареной рыбы, сверху — рис.

Кулебяку готовят и без блинчиков, но тогда во время выпечки регулируют нагрев. Для того чтобы избежать увлажнения нижнего слоя, ему дают подпечься почти до готовности. Затем нагрев уменьшают, чтобы нижняя часть изделия не подгорала.

Кулебяку можно приготовить в виде пирога прямоугольной или квадратной формы. Перед отпуском изделия разрезают на порции массой 100-150 г и подают в горячем или холодном виде.

Ватрушка с творогом или повидлом.

Тесто слоеное полуфабрикат 290, фарш 150, яйца для смазки изделий 7. Выход 10 шт. по 36 г.

Тесто раскатывают в прямоугольный пласт толщиной до 5 мм, вырезают выемкой кружки Края кружков защипывают так, чтобы образовались бортики. Изделия укладывают на листы, прокалывают их вилкой, наполняют фаршем, смазывают яйцами и выпекают. Если в качестве фарша используют повидло, то ватрушки яйцами не смазывают.

Ватрушка венгерская.

Мука 3200, соль 90, масло сливочное 2000, молоко 1428, яйца 200, кислота лимонная 8, сахарная пудра для посыпки 200. Для фарша: творог 1714, мука 228, сахар 857, яйца 151, лимон 45. Выход 100 шт. по 85 г.

Готовят так же, как и ватрушку с творогом, но на молоке, раскатывают в пласт толщиной 3-4 мм и разрезают на квадраты. На середину квадратов укладывают фарш, заворачивают их в виде конвертов, укладывают на листы, дают расстояться 10 мин. и выпекают. После выпечки ватрушки посыпают сахарной пудрой.

Для приготовления фарша протертый творог перемешивают с яйцами, сахаром и мукой, заправляют измельченным лимоном (лимонной кислотой).

Рожки слоеные с повидлом.

Тесто слоеное полуфабрикат 590, повидло 200, яйца для смазки изделий 8, сахарная пудра для посыпки 50. Выход 10 по 70 г.

Тесто раскатывают в пласт толщиной 5 мм и круглой гофрированной выемкой вырезают кружки и придают им продолговатую форму.

На середину раскатанных кружков по их длине из кондитерского мешка выпускают полоску повидла. Один край кусочка смазывают яйцами, накладывают на него второй край и прижимают пальцами подлине рожка, затем изделия слегка выгибают, укладывают на листы и выпекают. После охлаждения посыпают сахарной пудрой.

Печенье «соленые столбики».

Мука 630, в том числе на подпыл 35, масло сливочное 440, яйца 34, соль 5, вода 240; яйца для смазки изделия 34; для посыпки: соль 25, тмин 40. Выход 1000 г.

Тесто раскатывают в пласт толщиной 7-8 мм, укладывают на листы, смоченные водой. Поверхность пласта смазывают яйцом, посыпают тмином и солью, нарезают на кусочки длиной 10-12 см, шириной 1-1,5 см и выпекают. Подают как гарнир к прозрачным бульонам или как закуску к пиву.

Ушки слоеные.

Тесто слоеное пресное полуфабрикат 529, сахар для посыпки 130. Выход 10 шт. по 50 г.

Тесто раскатывают в пласт толщиной 3 мм на столе, предварительно посыпанном сахаром. Сворачивают с обоих концов к середине в виде рулета. Разрезают на изделия в виде ушек, укладывают на листы и выпекают при температуре 220 °С.

Самса домашняя из готового слоёного теста

Самса давно прижилась на наших кухнях, готовить ее несложно, особенно если вы держите в холодильнике небольшой стратегический запас в виде пачки слоеного пресного теста и кусочка готового фарша.  

Я всегда так поступаю — для самсы покупаю готовое слоеное тесто, оно вполне меня устраивает по качеству. Да и вообще, должны же полуфабрикаты как-то облегчать хозяйкам на кухне их жизнь.

Итак, сегодня все произойдет быстро, и уже буквально через час-полтора мы будем пить чай со свежеиспеченной вкусной самсушкой.

Необходимые продукты

• Слоеное пресное тесто – 1 пачка, 500 г
• Фарш мясной (у меня свинина + говядина) – 500 г
• Лук — 2-3 головки
• Соль, перец — по вкусу
• Яйцо – 1 шт. для смазки верха

Приготовление

В перемолотый фарш режем мелким кубиком лук, солим, перчим, перемешиваем, можно добавить воды, чтобы была более сочная начинка.

Тесто раскатываем в пласт квадратной формы, разрезам ножом на 9 квадратов.

В центр каждого квадрата выкладываем начинку. 

Защипываем в форме треугольника или квадрата. Форма — это не принципиально. Самое главное — все края хорошенько защипнуть, чтобы сок из фарша не вытек при выпечке.

Укладываем подготовленные таким образом самсушки на противень швами вниз. На противень я положила пекарскую бумагу, ничем не смазывая, т.к. тесто жирное.

Смазываем верх яйцом и ставим в духовой шкаф выпекать.

Время готовки 30-40 минут, но это все индивидуально, ориентируйтесь на свою духовку.

Как только верх подрумянится, тесто поднимется и пройдет точно 30 минут — выключаем и достаем противень. Даем немного остыть и отдохнуть нашим симпатичным пирожкам.

Можно ставить на середину стола блюдо с самсой, расставлять чайные чашки и садиться пить чай с очень вкусными, сочными, сытными самсушечками.

А можно собраться на дачу, чтобы проверить, как там наши растюшечки зимуют, захватить с собой ланчбокс с самсой, нагреть на даче чай и устроить вкусный перекус на природе.  

Угощайтесь!

различных видов теста | Императорский сахар

Тесто, которое можно положить на прилавок или положить на противень, является разнообразным ингредиентом при выпечке. На протяжении тысячелетий люди изготавливали простые смеси из муки, воды и жира, чтобы удовлетворить потребности многих людей в нашей жизни. По мере развития культур и людей развивались и наши рецепты на основе теста. Но мы должны остановиться и спросить: а что такое тесто на самом деле? Сколько существует видов теста и как их описать? Давайте вместе исследуем различные виды теста ниже. Тесто против теста Когда тесто превращается в тесто? Тесто когда-нибудь тесто? Все вопросы, которые мы задавали себе при приготовлении печенья, которое также называется тестом или тестом. Определение жидкого теста: смесь, состоящая в основном из муки, яиц и молока или воды, достаточно жидкая, чтобы ее можно было налить или капнуть с ложки. Определение теста: смесь, состоящая в основном из муки или муки и жидкости (например, молока или воды), достаточно жесткая, чтобы ее можно было месить или раскатывать. Итак, для этой статьи мы будем придерживаться покрывающего теста, в котором нет яиц и которое можно замешивать или скатывать в форму. Квасное и пресное тесто Если мы хотим разделить наши набеги на выпечку, мы перейдем к типам теста, которые мы можем использовать. Традиционно делятся на две категории: дрожжевое и пресное.

Дрожжевое тесто Дрожжевое тесто — это тесто, достигшее своей окончательной формы. Дрожжевое тесто достигает этого за счет ферментации или добавления разрыхлителей (например, пищевой соды или разрыхлителя). Ферментированное тесто обычно выращивают на дрожжах — мощном активаторе, который поедает сахар и выделяет газ.В ферментации вы найдете два типа процессов — метод бисквитного теста и метод прямого теста. В методе «Бисквит и тесто» делают бисквит и оставляют его на некоторое время для брожения, а затем добавляют к остальным ингредиентам теста. В методе прямого теста все ингредиенты смешиваются за один сеанс смешивания, а затем дают возможность подняться и отдохнуть вместе. Примеры ферментированного теста включают пиццу, кренделей , Beignets и хлеба всех видов (включая Ciabatta , Focaccia и большинство булочек .) Быстрое тесто поднимается из-за пищевой соды или разрыхлителя. Исходя из нашего определения, приведенного выше, мы обычно относим эти продукты к категории «жидкое тесто».

Пресное тесто Пресное тесто относится ко всем видам выпечки, которые не поднимаются в духовке (или кастрюле), а остаются тонкими или шелушащимися. Обычное пресное тесто в выпечке — это «песочное тесто». Большинство песочного теста имеет высокий процент жира по отношению к муке (как, например, в тесте для пирогов). Другие примеры пресного теста включают лепешки, лепешки, крекеры , и макаронные изделия.Тесто для пирогов заслуживает отдельного упоминания. Для приготовления пирогов можно использовать песочное и сладкое тесто. Оба содержат большое количество жира, благодаря чему тесто приобретает слоеную консистенцию. Сладкое тесто с корочкой похоже на песочное тесто, но только в него добавлена ​​дополнительная порция сахара. Это очень похоже на рецепт Pure Butter Pie Crust . Некоторые повара определяют корки для пирогов как слоеные или мучнистые. Слоеная корочка используется для нежидких или приготовленных начинок. Это достигается за счет увеличения размера ваших жирных кусков после объединения.Мучнистое тесто используют для пирогов с жидкой или заварной начинкой. Он более густой, поэтому может противостоять более тяжелым начинкам, и его делают путем втирания жира и муки в кусочки размером с кукурузную муку.

Ламинированное и неламинированное В мире кондитерских изделий последний этап категоризации сводится к неламинированному и ламинированному тесту. Они часто не ограничиваются их заквашенным состоянием, так как не слоистое или слоистое тесто может быть заквашенным.

Ламинированное тесто Ламинированное тесто готовится путем многократного складывания куска теста на себя.Между каждым слоем — тонкий слой масла. В результате получается многослойное слоеное готовое тесто. Пресные примеры этого вида теста: слоеное тесто и тесто филло . Вариант на закваске — круассан .

Тесто без ламинирования В этих тестах есть тесто, которое не складывалось много раз. Пресные версии этих видов теста включают заварное тесто (используется в профитролах и эклерах ) и тесто для пирогов.Квасный вариант — бриошь. Есть ли один, который управляет всеми этими разными типами теста? Даже не думай об этом! При всем этом разнообразии теста мы будем выпекать на кухне, пока не получим почти все из них идеально.

выпечка | Описание, история, типы и факты

История

Самая ранняя обработка зерен зерновых, вероятно, заключалась в обжиге или сухом обжиге собранных семян зерна. Позже вкус, консистенция и усвояемость были улучшены путем варки цельного или дробленого зерна с водой с образованием кашицы или каши.До того, как испечь слой вязкой кашицы на раскаленном камне, получилась примитивная лепешка, оставалось совсем немного. Более сложные варианты лепешек включают мексиканскую лепешку из переработанной кукурузы и индийские чапати, обычно из пшеницы.

Техника выпечки улучшилась с появлением закрытых приспособлений для выпечки, а затем и духовок, что позволило выпекать более толстые пироги или буханки. Явление брожения, которое приводит к осветлению структуры хлеба и появлению привлекательного вкуса, вероятно, впервые наблюдалось, когда тесто или кашицы, выдержанные в течение нескольких часов перед выпечкой, демонстрировали порчу, вызванную дрожжами.Некоторые эффекты микробиологически индуцированных изменений были сочтены желательными, и постепенное приобретение контроля над процессом привело к традиционным методам приготовления закваски. Ранние хлебобулочные изделия изготавливались из смешанных семян с преобладанием ячменя, но пшеничная мука из-за ее превосходной реакции на ферментацию в конечном итоге стала предпочтительной зерновой культурой среди различных культурных групп, достаточно продвинутых в кулинарии для приготовления квасного хлеба.

Пивоварение и выпечка были тесно связаны между собой в ранних цивилизациях.В результате брожения густой кашицы получилось тесто, пригодное для выпечки; из более жидкого сусла получается пиво. Оба метода требовали знания «тайн» брожения и запаса зерна. Растущие знания и опыт научили мастеров хлебопечения и пивоварения, что ячмень лучше всего подходит для пивоварения, а пшеница — для выпечки.