Автор: alexxlab

• Сахар — 50 Грамм
• Клубника — 300 Грамм
• Желатин — 10 Грамм
• Вода — 1 Стакан

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

1. Клубнику промываем и выкладываем в глубокую емкость. Вливаем теплую воду, ставим на плиту, добавляем сахар.
   

2. Доводим до кипения и варим одну-две минуты.

3. Измельчаем с помощью блендера до однородности.
   

4. Добавляем желатин и прогреваем на огне, но не доводим до кипения.

5. Через пять минут перемешиваем массу. Форму застилаем пищевой пленкой, вливаем массу. Убираем в морозильник на сорок-шестьдесят минут.
   

Ключевые слова:

Клубника – MiL Postres

Так, дав торту название из одного слова, я сразу описал идею и весь вкусовой букет десерта. И если вы думаете, что это шутка, вот факт: торт на 60% состоит из свежей ягоды. В принципе, на этом можно было бы закончить, но давайте расскажу подробнее. Мы снова играем в моно, собирая воедино разные текстуры и вкусовые оттенки, и в этот раз главный герой – клубника. Потому что настроение уже почти летнее, и в магазинах регулярно встречается свежая ягода с ароматом, вкусом, цветом и текстурой настоящей спелой и свежей ягоды. Потому что мы любим клубнику, она отвечает нам взаимностью, а значит для счастья нам не нужен кто-либо ещё. Потому что особенно интересно раскрыть до бесконечности знакомый, едва ли не банальный ингредиент, заново прочувствовать его и удивиться тому, насколько он на самом деле богат и разнообразен.

Сочный клубничный бисквит, прослойка сладкого клубничного джема со слайсами свежей ягоды, клубничное кремю с белым шоколадом, конфи с чистым ягодным вкусом, и всё это в нежнейшем муссе, состоящем исключительно из клубники и сливок. Одна основа в пяти текстурах, обладающих своими вкусовыми оттенками. Пленящая простота, удивляющая своей многогранностью. А может быть наоборот. Хотя, это не так уж важно, когда есть ты, твой торт, твоя ягода, и ничего лишнего.

Клубничное кремю с белым шоколадом

Получить доступ к рецепту

Получить рецепт

Бесплатно

Рецепт доступен в бесплатном тарифе. Оформляя бесплатный тариф, вы получаете:

• Доступ к бесплатным рецептам портала
• Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов

Обучение с поддержкой

4500 ₽

Расширенный доступ к материалам портала в течение 35 дней:

• Доступ ко всем рецептам портала, включая новые публикации
• Теоретический раздел с описанием техник и свойств ингредиентов понятным языком
• Поддержка и обратная связь от автора рецептов через форму комментариев
• Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов

Примечания

• Для сочного клубничного цвета я использовал смесь гелиевых красителей Americolor: Red Red и Electric Pink

Клубничное конфи

Получить доступ к рецепту

Получить рецепт

Бесплатно

Рецепт доступен в бесплатном тарифе. Оформляя бесплатный тариф, вы получаете:

• Доступ к бесплатным рецептам портала
• Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов

Обучение с поддержкой

4500 ₽

Расширенный доступ к материалам портала в течение 35 дней:

• Доступ ко всем рецептам портала, включая новые публикации
• Теоретический раздел с описанием техник и свойств ингредиентов понятным языком
• Поддержка и обратная связь от автора рецептов через форму комментариев
• Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов

Примечания

• Для того, чтобы получить более насыщенный клубничный цвет, контрастирующий с кремю, я использовал смесь гелиевых красителей Americolor: Red Red и Super Red

Клубничный бисквит

Получить доступ к рецепту

Получить рецепт

Бесплатно

Рецепт доступен в бесплатном тарифе. Оформляя бесплатный тариф, вы получаете:

• Доступ к бесплатным рецептам портала
• Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов

Обучение с поддержкой

4500 ₽

Расширенный доступ к материалам портала в течение 35 дней:

• Доступ ко всем рецептам портала, включая новые публикации
• Теоретический раздел с описанием техник и свойств ингредиентов понятным языком
• Поддержка и обратная связь от автора рецептов через форму комментариев
• Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов

Клубничный джем

Получить доступ к рецепту

Получить рецепт

Бесплатно

Рецепт доступен в бесплатном тарифе. Оформляя бесплатный тариф, вы получаете:

• Доступ к бесплатным рецептам портала
• Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов

Обучение с поддержкой

4500 ₽

Расширенный доступ к материалам портала в течение 35 дней:

• Доступ ко всем рецептам портала, включая новые публикации
• Теоретический раздел с описанием техник и свойств ингредиентов понятным языком
• Поддержка и обратная связь от автора рецептов через форму комментариев
• Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов

Примечания

• Можно сварить джем с запасом и использовать как соус к сырникам, панкейкам или блинам
• В герметичной банке джем будет храниться в холодильнике до месяца

Клубничный мусс

Получить доступ к рецепту

Получить рецепт

Бесплатно

Рецепт доступен в бесплатном тарифе. Оформляя бесплатный тариф, вы получаете:

• Доступ к бесплатным рецептам портала
• Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов

Обучение с поддержкой

4500 ₽

Расширенный доступ к материалам портала в течение 35 дней:

• Доступ ко всем рецептам портала, включая новые публикации
• Теоретический раздел с описанием техник и свойств ингредиентов понятным языком
• Поддержка и обратная связь от автора рецептов через форму комментариев
• Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов

Сборка

Ингредиенты

• Клубничный бисквит

• Клубничный джем 60г

• Клубника свежая 70г

• Клубничное кремю замороженное

• Клубничный мусс

Приготовление

• Бисквит подрезаем до 1. 5-2см
• Клубнику нарезаем слайсами 2-3мм
• На бисквит намазываем слой джема 30г на бисквит, сверху выкладываем слайсы клубники и снова смазываем 30г клубничного джема
• Убираем бисквит в морозилку, чтобы джем застыл и ягода лучше зафиксировалась
• Кольцо 16см закрываем плёнкой и ставим на доску открытой стороной наверх, вставляем ацетатную плёнку высотой 7-10см
• Выкладываем половину мусса, затем начинку стороной кремю наверх и весь оставшийся мусс
• Бисквит вырезаем кольцом 15см и укладываем в мусс джемом вниз
• Убираем торт в морозилку до полного застывания

Примечания

• Клубничное пюре можно сделать самостоятельно, просто измельчив свежую или замороженную ягоду блендером
• Можно обойтись и без красителей, но контрастные цвета слоёв начинки и мусса сделают разрез интереснее и привлекательнее

Торт Клубника со сливками рецепт с фото пошагово

Клубничное конфи
Клубника 150 г
Сахар 30 г
Желатин 4 г
Вода 20 г

Клубничный мусс
Клубника 80 г
Сливки 80 г
Сахар 30 г
Желатин 3 г
Вода 15 г

Клубничный крем-чиз
Сыр творожный 400 г
Сливки 33-35% 100 г
Сахар 80 г
Клубничный конфитюр 70 г

Пропитка
120 г сливок (подсластить по желанию)

Крем для покрытия
Сыр творожный 300 г
Сливки 70 г
Сахар 80 г

1. Начать взбивать белки на низкой скорости до состояния пивной пены (мелких однородных пузырьков). Затем постепенно непрерывно ввести половину сахара. Взбить меренгу до стойких пиков. Отставить. Желтки хорошо взбить со второй половиной сахара до светлого состояния. Влить масло, перемешать. Соединить сухие ингредиенты. Половину взбитых белков соединить с желтками. Ввести сухие ингредиенты через сито, аккуратно объединить. Ввести оставшиеся белки. Аккуратными, но быстрыми и уверенными движениями объединить массы, сохраняя объем. Ввести крутой кипяток, перемешать.

2. Форму смазать растительным маслом. Выпекать на 180 С до сухой и чистой шпажки. У меня ушло примерно 40 мин. Бисквит хорошо поднимается. Готовый бисквит остужать в форме вверх ногами минут 15. Затем вынуть и в перевёрнутом состоянии обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 6-8 часов.

3. Клубничное конфи. Дно кольца затянуть пищевой пленкой и поставить на ровную поверхность, на которой удобно будет убрать в морозильную камеру (доска, подложка). Желатин замочить в холодной воде. Клубнику пюрировать, соединить с сахаром и прогреть до его растворения, не кипятить. Ввести набухший желатин, смешать до его растворения. Вылить конфи в форму, заморозить.

4. Клубничный мусс. Подготовить форму также, как для конфи. Желатин замочить в холодной воде. Клубнику пюрировать, соединить с сахаром и прогреть до его растворения. Ввести желатин и остудить массу до комнатной температуры. Сливки взбить до средних пиков и ввести в клубничную массу. Вылить в форму, заморозить.

Торт с замороженной клубникой, рецепт с фото — wowcook.

13. В глубокую миску разбиваем 2 яйца. Всыпаем обычный и ванильный сахар.

14. Взбиваем миксером в пышную пену. Масса должна немного побелеть, увеличится в объеме и покрыться пузырьками.

16. Перемешиваем все миксером до однородности. Тесто получается довольно жидким, с пузырьками.

17. Выливаем его в форму для запекания. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

18. Готовый бисквит проверяем на готовность, протыкая в центре спичкой или зубочисткой. Если следов жидкого теста нет и бисквит протыкается легко — он готов. Немного остужаем его.

19. Вынимаем из формы и, если нужно, немного подрезаем края под разъемное кольцо, чтобы и клубничное конфи, и бисквит были одного диаметра.

20. Заворачиваем в пищевую пленку, и остывший до комнатной температуры бисквит убираем в холодильник. Так он не подсохнет, а наоборот, станет более влажным.

21. Замачиваем желатин в холодной воде.

22. Стручок ванили промываем, обсушиваем полотенцем. Разрезаем вдоль пополам и соскабливаем ножом, извлекая все мелкие семена.

23. В сотейник наливаем молоко, опускаем в него весь ванильный стручок с семенами.

24. Доводим молоко до кипения, затем снимаем с огня и процеживаем через сито. Остатки стручка ванили не должны попасть в мусс. Затем снова переливаем горячее процеженное молоко в сотейник.

25. Листовой желатин отжимаем.

26. Добавляем к горячему молоку. Желатин хорошо растворяется в горячей жидкости. Если остаются крупинки от порошкового желатина, можно молоко еще немного подогреть и процедить. Тщательно перемешиваем, чтобы масса была однородной.

27. Вливаем сгущенное молоко. В классическом рецепте сливочного мусса (смотрите здесь) используется качественный белый шоколад. В небольших городах найти его крайне проблематично, поэтому вполне можно использовать сгущенку.

28. Перемешиваем все до однородности и оставляем остывать до комнатной температуры. Желательно не ставить сотейник в холодное место, иначе желатин сможет быстро схватиться. Лучше оставить молочную смесь с желатином на кухне.

29. В холодную миску перемещаем жирные сливки (33-35%). Чтобы снять с тетрапака все сливки, желательно разрезать сверху коробку и вычистить ложкой.

30. Взбиваем в крепкую пену.

31. Не спеша вливаем остывшую до комнатной температуры молочную смесь, не прекращая взбивать массу. Если вливаемая молочная масса будет хоть немного теплой, сливки осядут и мусс получится не таким воздушным и нежным.

32. Мусс должен выйти не густой, примерно как жидкая сметана, но с пузырьками.

Как собирать муссовый торт с замороженной клубникой

33. Форму для сборки муссового торта лучше использовать силиконовую, так у торта будет более ровная поверхность, да и десерт из нее намного легче извлекается. По диаметру желательно, чтобы она была сантиметра на 1-2 больше, чем диаметр бисквита и конфи. В сухую и чистую форму выливаем сливочный мусс.

34. Вынимаем из морозильника клубничное конфи и освобождаем его из формы.

35. Аккуратно выкладываем в центр формы и утапливаем в сливочном муссе.

36. Сверху выкладываем бисквит и также равномерно давим на него, утапливая. Убираем торт в морозильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Десерт должен полностью затвердеть. Только затем переходим к следующему шагу.

37. Замороженное желе с клубникой вынимаем из формочек.

38. Достаем и наш муссовый торт из силиконовой формы, сразу перевернув его на блюдо для подачи. Благодаря силиконовой форме поверхность десерта получается  гладкой, она идеально подходит для декора зеркальной глазурью.

39. А можно украсить торт желе. Аккуратно вдавливаем затвердевшее желе в застывший десерт. Если плохо пристает, можно немного смочить желе снизу. Я использовала большие формы для пирожных. Думаю, будет интереснее с маленькими формочками для конфет, да и нарезать такой десерт будет проще. Отправляем торт в холодильник, чтоб слои немного разморозились.

40. Тем временем растопим на водяной бане шоколад со сливочным маслом. Последнего нужно совсем немного, иначе шоколад будет плохо держать форму. Масса должна получиться довольно густой.

41. Столовой ложкой делаем мазки на пергаменте и отправляем застывать в морозильник буквально на минуту.

42. Аккуратно украшаем шоколадными лепестками десерт.

43. Торт с замороженной клубникой, нежнейшим сливочным муссом на сгущенке, клубничным конфи и бисквитной основой готов. Приятного аппетита!

Вкусности » Клубничный торт с ягодным конфи » Рецепты от Дайкири

Очень легкий, нежный высокий торт и ярким акцентом из двух кислых ягодных прослоек. Мой торт украшен как валентинка – красная глазурь, карамельный топпер, но этот рецепт очень хорош для детских тортов, ягодную прослойку в этом случае можно убрать, если детям не нравится кислый вкус, или сделать конфи из сладкой клубники или малины.

Биксвит

• Яйца взбить миксером в пышную пену, добавить сахар и взбивать еще 5 минут.
• Муку просеять с разрыхлителем и аккуратно ввести в яичную смесь, на низких оборотах миксера или вручную. Добавить масло и кипяток и снова все перемешать.
• Формы (я делала в 2 формах по 16 см) простелить снизу бумагой, борта не смазывать! Разлить тесто по формам равномерно.
• Выпекать при 180 °C 30-40 минут.
• Вынуть формы, перевернуть на решетку и остудить бисквиты полностью. Вынуть бисквиты из форм, перемотать пищевой пленкой и положить в холодильник на ночь. Так тесто будет меньше крошиться при нарезке, и влага внутри перераспределится равномерно по всему коржу.
• Перед сборкой коржи достать, отрезать крышечку, если бисквиты вышли с горочкой, разрезать пополам.

Пропитка

• Бисквит довольно влажный, также и йогуртовый крем дает влагу, но можно немного пропитать растопленным клубничным мороженым.

Ягодное конфи

• Для конфи я взяла пополам черную смородину и клюкву.
• Желатин замочить в 20 мл холодной воды. В сотейнике соединить ягоды, крахмал и сахар. На среднем огне довести до кипения и проварить 1 минуту.
• Снять массу с огня, пюрировать, ввести в нее желатин и снова пройти блендером.
• Обернуть кольца диаметром 14 см пищевой пленкой (поставить на ровную поверхность) и разлить конфи на 2 части поровну. Поставить в холодильник на 2 часа. У меня 2 формы турбийон, я разлила в них и заморозила хорошо в морозильнике (незамороженное желе из таких форм не вынуть).

Йогуртовый крем-мусс

• В дежу поместить йогурт (желательно густой), сахарную пудру и взбить.
• Отдельно взбить сливки до мягких пиков.
• Желатин замочить в холодной воде. Желатин растопить в микроволновке, положить в него несколько ложек йогурта из крема (для нивелирования разности температур), соединить желатин со взбитым йогуртом.
• Добавить сливки и аккуратно размешать массу.
• Выложить крем в кондитерский мешок.
• Конфи вынуть и форм (до момента непосредственно сборки держать в холодильнике).

Сборка

• На подложку намазать ложку крема (чтобы торт не ездил по коробке), сверху положить первый бисквит, пропитать, если считаете нужным, слегка смазать кремом.
• Сверху уложить первый кружок конфи. Далее поставить вокруг коржа разъемное кольцо и ацетатную пленку и собирать уже в нем, т.к. йогуртный крем очень нежный и форму не держит.
• Выдавить из мешка равномерно треть йогуртового крема, далее бисквит, пропитка, еще треть крема. Уложить снова корж, смазать чуть кремом, кружок конфи и оставшийся крем. Все накрыть последним коржом.
• Обратите внимание – на верхний слой надо использовать самый ровный корж, поэтому чаще всего на этот слой оставляют корж со дна.
• Всю конструкцию ставим на охлаждение.

Отделка

• Сыр вынуть за 20 минут до приготовления крема. В дежу положить сыр, пудру и сливки, взбить 3 минуты до полного соединения. Далее крем вымешать лопаткой для избавления от пузырей воздуха.
• Заготовку вынуть из формы, взять немного крема и сделать черновую обмазку торта. Это необходимый этап. Таким образом вы заполняете пустоты, слегка выравниваете корж и собираете кремом крошки от бисквита с боков. Иначе при чистовой сборке они будут перемешиваться с кремом и распределяться по всех поверхности.
• Поставить торт в холод на полчаса, крем за это время хорошо схватится, и выравнивать будет легче.
• Уложить крем в мешок (или просто спатулой) и равномерно нанести по всей поверхности торта. Выровнять с помощью кондитерского шпателя или просто школьным уголком. Для качественного выравнивания нужен поворотный столик и навык работы с кремом.
• Далее поставить торт в холодильник на 4 и более часов, обязательно накрыть крышкой, коробкой или чем-то высоким, чтобы на воздухе крем не потрескался.
• Декорировать по своему вкусу и в соответствии с тематикой.

Об авторе Елена Некрасова

Как приготовить малиновое конфи. Клубничное конфи для торта

Бисквит

Яйцо куриное — 5 шт
Сахар — 150 г
Мука пшеничная / Мука — 120 г
Какао-порошок — 30 г
Ванильный сахар — 15 г

Начинка

Сливки (жирностью 33%) — 500 г
Шоколад молочный / Шоколад — 50 г
Шоколад белый — 50 г
Желатин — 12 г
Какао-порошок — 1 ст. л.
Сахарная пудра (по вкусу) — 50 г
Вода (для пропитки бисквита) — 50 мл
Сахар (для пропитки бисквита) — 50 г

Украшение

Масло сливочное — 100 г
Молоко сгущенное (сладость по вкусу) — 2 ст. л.
Бисквит (остатки бисквита)
Малина
Какао-порошок (с горкой) — 1 ст. л.

Малиновое конфи

Малина (мороженная) — 250 г
Сахар (по вкусу) — 40 г
Крахмал кукурузный (без горки) — 1 ст. л.
Вода — 3 ст. л.
Желатин — 4 г

Рецепт “Торт с муссом и малиновым конфи”:

1. Сначала нам нужно приготовить малиновое конфи. Ягоды разморозить, протереть через сито от косточек, получилось 200 г пюре малинового. Добавить в пюре сахар, поставить на огонь, воду смешать с крахмалом. Как закипит ягодная смесь, добавить тонкой струйкой разведенный крахмал, перемешать, убрать с огня. Остудить до 60 градусов и ввести желатин, размешать до растворения желатина. Вылить конфи в форму, застеленную пекарской бумагой (у меня бумага с силиконовым покрытием), убрать конфи в морозилку до полного замерзания. Размер формы по дну 9/18,5 см. Сделать такое конфи заранее, чтобы оно хорошо замерзло.
2. Теперь нам нужно вырезать бумажные шаблоны для формы в которой будем делать торт. У меня кексовая форма размером по низу 9/21,5 см, по верху 13/23,5 см, высота 6 см.
3. Для бисквита: смешать муку и какао-порошок, просеять. Яйца взбить миксером до пены, постепенно всыпая сахар с ванильным сахаром. Взбивать минут 5-7. Масса очень сильно увеличится объеме. В два-три приема добавить во взбитую яичную массу муку с какао, перемешать.
4. Противень размером 36/33 см застелить бумагой для выпечки, если сомневаетесь в качестве своей бумаги смажьте маслом. Выложить тесто, разровнять и поставить в заранее нагретую до 180 градусов духовку. Выпекать 10-12 минут, не пересушите бисквит, проверить готовность шпажкой деревянной. Готовый корж снять с противня вместе с бумагой, накрыть сверху полотенцем, дать остыть минут 40-60.
5. Теперь нужно вырезать из бисквита стенки/дно, боковины и “крышку”. Сначала вырезаем большую часть которая у нас пойдет на дно и стенки. остальной бисквит пока не трогаем.
6. Вставляем бисквит в форму.
7. Теперь берем маленькие боковые бумажные заготовки и примеряем к вырезанному бисквиту в форме, так как бисквит у нас имеет определенную толщину, то придется немного подкорректировать маленькие боковины-заготовки из бумаги, обрезать их нужного размера. Затем уже вырезаем бока из бисквита и вставляем в форму.
8. Сливки 400 г взбить в воздушную массу с сахарной пудрой, шоколад растопить. Оставшиеся 100 г сливок смешать с желатином и нагреть не выше 60 градусов до растворения желатина.
9. Для пропитки воду кипяток 50 мл и 50 г сахара смешиваем до растворения сахара и пропитываем бисквит. Пропитка по желанию. Сливки делим на две части, в одну добавляем белый шоколад и половину распущенного желатина, перемешиваем, во вторую часть сливок-молочный шоколад и остатки желатина, перемешиваем. Мне масса с молочным шоколадом показалась светлой и я добавила 1 ст. ложку какао-порошка. Выкладываем в форму с бисквитом белый мусс, достаем из морозилки конфи, убираем бумагу и кладем конфи на мусс.
10. Затем на конфи выложить коричневый мусс. Вырезать из остатка бисквита “крышку” и положить сверху на мусс, слегка придавить. Поставить на несколько часов в холодильник, у меня ночь стоял торт в форме.
11. Утром вынуть торт из формы перевернув его на доску, тарелку…
12. Для украшения остатки бисквита высушить, измельчить в крошку. просеять через сито. Масло комнатной температуры смешать с какао-порошком и сгущенным молоком (или сахарной пудрой по вкусу), обмазать торт, обсыпать крошкой, украсить ягодами малины.

• торт эффект бархата

Всем привет. Сегодня поделюсь с вами проверенным рецептом начинки для муссовых и бисквитных тортов, которая хорошо держит форму и не течёт. Это особенно актуально в преддверии летних праздников, когда от жары может испортиться форма любого торта.

Конфи — это французское слово, которое относительно недавно я услышала впервые и жутко заинтересовалась. Клубничное конфи, кстати, самое распространенный вариант, но, как вы понимаете, начинка может быть из абсолютно любых ягод и фруктов. Я, как обычно, расскажу саму суть приготовления, а дальше всё зависит только от вашей фантазии.

Итак, конфи — это фруктово-ягодное пюре уваренное с сахаром, с добавлением желирующего агента — желатина. В результате этого процесса мы получаем невероятно крепкую структуру, которая не нарушит сборку торта. И, что самое главное, будет очень красиво выглядеть на разрезе. Если вам надоело смотреть как фрукты или ягоды буквально вываливаются под тяжестью коржей, то этот рецепт точно для вас.

Как сделать ягодное (клубничное) конфи в домашних условиях рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

1. 170 гр. ягод (у меня замороженная клубника)
2. 40−50 гр. сахара (зависит от кислоты выбранных вами ягод)
3. 25 гр. воды + 30 гр. для замачивания желатина
4. 5 гр. желатина

Приготовление:

Для начала пару слов про желатин. Лучше всего использовать либо листовой, либо быстрорастворимый фирмы Dr.Oetker. Одно время я экспериментировала и покупала другие фирмы, но лучшего варианта не нашла. От качества желатина зависит результат, если желатин дешёвый, то, во-первых, это скажется на структуре конфи, а, во-вторых, на его вкусе, потому как желатин — это компонент животного происхождения. Если вы не хотите в торте почувствовать посторонние ароматы, то советую на желатине не экономить. Вот, этот хороший, проверенный.

С листовым желатином проще всего работать, его можно замачивать в холодной воде не отмеряя граммы, так как он вберет в себя ровно то количество жидкости, которое ему необходимо. Самый распространенный вариант этого желатина вот такой. Купить можно в кондитерских магазинах.

С обычным желатином работаем по инструкции, которая напечатана на упаковке. Тут правило одно — желатин нельзя перегревать. При температуре выше 60−70 градусов он теряет свои свойства.

Также в процессе приготовления нам потребуется кольцо, в которое мы будем выливать полученное конфи. Я использую либо разъемное кольцо для выпечки бисквитов, либо разъемную форму, точнее её бортики, сняв основание. Но, мое кольцо крайне не удобное именно для приготовления конфи, оно не ровное и начинка постоянно подтекает. Считаю, что оно крайне необходимо для сборки ровных тортиков, также в нем удобно выпекать бисквиты, но не очень жидкое тесто, совсем жидкое — вытекает, как ты не укрепляй снизу фольгу. Купить можно на Озоне или на Алиэкспресс. Вот мое кольцо.

Самый лучший вариант — это неразъемные кольца небольшого диаметра (самые ходовые по мне 14,16,18 см.). Надеюсь, в скором времени я всё-таки ими обзаведусь.

Ягоду предварительно лучше разморозить. Можно ускорить процесс воспользовавшись микроволновкой. Полученный сок не сливаем, будем варить с ним. Хотя, с мелкой ягодой типа малины, брусники можно обойтись и без разморозки. В процессе уваривания такие ягодки быстро разморозятся и так.

В сотейник складываем ягоды с соком, засыпаем сахар и воду.

Пробиваем погружным блендером. В случае с малиной этот пункт можно упустить, малина итак разойдется в процессе кипения.

Ставим на средний огонь и помешивая доводим до кипения.

В это время приготовим желатин. Порошковый замочим в воде в соотношении 1:6, то есть на 5 гр желатина нам понадобится примерно 30 гр воды. Если у вас не быстрорастворимый, то советую начинать весь процесс приготовления с этого пункта, для того, чтобы желатин успел набухнуть. В моем случае я растворяю желатин в теплой воде (не выше 60º), постоянно помешивая так, чтобы он полностью разошелся,

Как только ягоды закипят — снимаем их с огня и остужаем примерно до 60º.

Вводим наш набухший желатин в ягодную смесь, тщательно перемешиваем.

Выливаем в подготовленное кольцо. Дно кольца надо затянуть плёнкой и обязательно поставить его на что-то твердое, я ставлю на подложку для тортов. Так как при переносе в холодильнике все ягоды просто останутся на полу под собственным весом, если не будет опоры. Чтобы проще было крепить пленку, советую немного края кольца смочить водой.

Полученную конструкцию убираем в морозильную камеру на 2−3 часа.

По истечению этого времени, конфи можно сразу укладывать в торт, либо достать из кольца, обернуть пленкой и оставить в морозилке до востребования.

Доставать из кольца лично мне удобнее выдавливая через свободный край, но вы попробуйте, может вам будет удобнее его доставать с другого края. Ещё очень важный момент — надо тщательно освободить конфи от пленки, чтобы это быстрее сделать я немного смачиваю его водой, так пленочка быстрее сходит.

Я не размораживаю предварительно конфи, укладываю в тортик сразу из морозилки. Слой достаточно тонкий, за 2−3 часа он точно полностью оттает и к вам на стол поступит уже в нормальном виде, этого времени как раз хватит на украшение и стабилизацию торта.

Еще один важный момент, диаметр слоя конфи должен быть меньше диаметра коржей как минимум на 2 см, а можно и на все 4. У меня диаметр торта 18 см, а конфи, соответственно, 16. По краям от конфи надо сделать бортик из крема, для того чтобы оно там закрепилось.

Вот, как эстетично наше конфи выглядит на разрезе.

Это торт — красный бархат, рецепт есть на блоге, доступен по ссылке — . Крем в торте . Также в прослойке использована . Все ссылки кликабельны, там найдете подробные фотографии процесса приготовления.

В самом конфи желатин не чувствуется, оно получается невероятно однородное по структуре и вкусное. Попробуйте и вы приготовить, это совсем не сложно.

Кстати, конфи можно укладывать не только в торт, но и на торт. Очень эффектно так смотрятся чизкейки.

Приятного вам аппетита.

Представляем вашему вниманию рецепт замечательного клубничного конфи, с которым ваша выпечка будет божественной.

Готовится оно очень просто, несмотря на свое название. Получается очень вкусным, нежным, ароматным и не может в себя не влюбить. С ним любая ваша выпечка будет просто потрясающей. Сохраняйте рецептик и радуйте свое окружение новыми восхитительными вкусами в выпечке к чаю.

Нужные ингредиенты

• 220 гр замороженной клубники
• 10 гр кукурузного крахмала
• 65 гр сахарного песка
• 6 гр быстрорастворимого желатина
• 30 мл воды

Начинаем процесс

1. В первую очередь предварительно размораживаем клубнику.
2. После чего перекладываем ее в отдельную емкость и добавляем сахарный песок с кукурузным крахмалом. Изначально всё перемешиваем ложкой, а потом используем блендер и доводим до однородности массу.
3. Затем ставим на огонь и доводим до кипения. После этого продолжаем процесс еще две минуты и снимаем с огня.
4. В воде разводим желатин. Вода должна быть нагрета до 60 градусов. После чего отправляем его в клубничную массу, снова все перемешиваем блендером.
5. Берем форму, в которой будет застывать наш конфи, и обтягиваем ее пищевой пленкой снизу. Кладем на плоскую тарелку и выливаем подготовленную клубничную массу.
6. Отправляем всё в холодильник до застывания. После чего можете использовать для приготовления своей выпечки.

Вам еще может понравиться , рецепт которого вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

Приятного аппетита!

Готовим ангельский бисквит. Белки помещаем в чистую сухую чашу, взбиваем на небольшой скорости до пены, затем в несколько приемов подсыпаем сахар и ванильный сахар, добавляем щепотку соли и сок лимона. Взбиваем белки до устойчивых пиков.

Муку и крахмал просеиваем через сито, вводим в несколько приемов во взбитые белки.

Аккуратно вмешиваем мучную смесь во взбитые белки.

Дно формы застилаем бумагой для выпечки. Стенки формы ничем смазывать не нужно, иначе бисквит опадет раньше времени. Выкладываем тесто в форму, разравниваем поверхность. У меня было разъемное кольцо диаметром 18 см, поэтому вместо дна у меня фольга. Выпекаем при 160-170°С в течение 30-40 минут.

Готовый бисквит переворачиваем прямо в форме. Это предотвратит оседание бисквита.

Даем бисквиту полностью остыть, снимаем разъемное кольцо.

Бисквит завернуть в пищевую пленку, дать отлежаться 5-8 часов, затем разрезать на 2 коржа.

Делаем малиновое конфи. В сотейник кладем малину и сахар. На среднем огне нагреваем малину до растворения сахара. В небольшом количестве воды разводим до однородности кукурузный крахмал и тонкой струйкой вливаем в малину при постоянном помешивании. Увариваем малиновое конфи до нужной густоты 5-7 минут, снимаем с плиты и даем остыть. В процессе застывания конфи еще больше загустеет.

Делаем сливочный мусс. Белый шоколад топим в микроволновке вместе со сливочным маслом (в микроволновке на 180 Вт пара минут). Желатин замачиваем в 50 г воды, затем распускаем на водяной бане. Распущенный желатин подмешиваем к растопленному шоколаду с маслом и добавляем 50 мл сливочного ликера Бейлиз.

Охлажденные сливки взбиваем до устойчивых пиков. Немного взбитых сливок (примерно 1/5 часть я отложила для украшения верха торта). Затем аккуратно подмешиваем шоколадно-желатиновую массу ко взбитым сливками.

Устанавливаем разъемное кольцо на блюдо, в котором будем подавать торт. Укладываем первый корж. Я его пропитала сливочным ликером. На корж наносим 1/2 часть мусса, убираем в морозилку, чтобы крем схватился.

Что такое конфи — собственно это французский термин, которое подразумевает под собой ягодное, фруктовое пюре с сахаром, уваренное до желейного состояния. По большому счёту желейная, плотная прослойка. Я лично делаю для прослойки тортов и пирожных. Готовится быстро и очень эффектно в десертах.

Ингредиенты:

вишнёвое пюре — 300 грамм

сахар — 100 грамм

крахмал — 12 грамм, лучше кукурузный

желатин листовой — 15 грамм

вода 100 мл

Итак первым делом замачиваем наш желатин в холодной воде, желатин можно поломать на кусочки. Далее вишню я разморозила, добавила сахар и крахмал.

И пюрировала при помощи блендера.

Затем ягодное пюре я отправила в сотейник и плите довела до кипения. Затем снимаю с огня, отжимаю наш желатин и отправляю его в ягодную массу.

Беру блендер и опять хорошо пюрирую наше конфи. Всё наше ягодное конфи разливаем по формам, у меня тарелка, при чем предварительно я её обмотала пищевой пленкой, остужаю и прячу в морозильную камеру. Как только хорошо застыло, то можно использовать по назначению. Вот например он отправился в торт. Ну вот как то так, надеюсь была полезной! Вдохновения!

Простая клубничная начинка для торта

Чтобы приготовить вкусную клубничную начинку для торта, вам понадобится всего 5 ингредиентов и 10 минут. И почему только торт, эта легкая домашняя начинка фантастически подходит для пирогов, пирожных с начинкой, вафель или любого десерта вашей мечты !!!

Простой ванильный торт с глазурью — это скучно !! Я предпочитаю начинку и имею в виду много фруктовой начинки в своих тортах. Это может быть просто клубника, смесь ягод или любые другие сезонные фрукты. В сезон вишни я делаю вишневой начинки для пирога .И это касается и всех ягод.

Клубника нравится всем и нравится всем, поэтому я рекомендую использовать ее в качестве начинки для торта или кекса. Клубника легко доступна в течение всего года и для удобства может быть заморожена.

По этому рецепту получается фантастическая начинка, которая не станет жидкой и не потечет из торта. Он останется нетронутым и даст вам красивый красный цветовой слой.

Пошаговый метод приготовления клубничной начинки для торта

Назовите меня ленивым, я не нарезаю клубнику, а просто вываливаю ее целиком. Можно нарезать их на более мелкие кусочки, чтобы начинка приготовилась быстрее.

• В широкую сковороду добавьте измельченную клубнику, лимонный сок, сахар и хорошо перемешайте.
• Включите газ и приготовьте клубнику на среднем огне.
• Накройте сковороду крышкой и варите 4-5 минут, пока смесь не закипит.
• Раскрыть клубнику и грубо раздавить вилкой или тыльной стороной ложки.
• Накройте крышкой и дайте ей повариться в течение минуты.
• Тем временем растворите воду с кукурузным крахмалом, чтобы получить жидкую пасту.
• Из жидкости, в которой варится клубника, можно приготовить кашицу из кукурузного крахмала.
• Теперь медленно добавьте суспензию одной рукой и непрерывно перемешивая начинку другой рукой.
• За несколько секунд
• клубничная начинка начнет загустевать.
• Готовьте в течение минуты и выключите огонь.
• Консистенция должна быть густой и не жидкой.
• Обратите внимание, что смесь после полного остывания загустевает еще больше, превращаясь в густое варенье.
• Хранить в соответствии с указаниями до использования.

Полезные советы по приготовлению лучшей клубничной начинки

• Нарежьте клубнику пополам или нарежьте небольшими кусочками для более быстрого приготовления.
• Замороженная клубника отлично подойдет. На приготовление может уйти всего несколько минут.
• Если вы предпочитаете однородную консистенцию, приготовьте клубничное пюре и готовьте, как указано.
• При желании можно ароматизировать начинку экстрактом по вашему выбору.

Срок годности домашней клубничной начинки

• После полного охлаждения хранить в герметичном контейнере или стеклянной банке.
• Остается в холодильнике в течение недели.
• Заморозьте остатки начинки на срок до 3 месяцев.
• Хранить в морозильной камере или в пакетах с замком на молнии.
• После размораживания не замораживать повторно.
• Полезные советы по приготовлению отличной клубничной начинки

Мы уже друзья? Давайте подключимся на Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter

Прикрепите этот рецепт для использования в будущем.

Вы любите фруктовые торты, тогда попробуйте эти рецепты —

Торт манго без яиц

Веганский вишневый торт

Торт Шварцвальд без яиц

Торт со свежей клубникой без яиц

Я приготовила из этой начинки невероятно легкий клубнично-кремовый торт.Рецепт скоро будет!

Сделаем легкую клубничную начинку для торта

Клубничная начинка для торта

Это лучшая клубничная начинка для тортов и кексов. Он густой и не будет вытекать из торта. Используйте его в рецептах пирогов или десертов. Также можно заморозить.

Ингредиенты

• 450 г / 3 стакана свежей клубники, вымытой и очищенной.
• ⅓ чашки сахара
• 2 чайные ложки лимонного сока
• 22 грамма / 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 4-5 столовых ложек воды или достаточно, чтобы приготовить густую пасту из кукурузного крахмала

Инструкции

• В широкую кастрюлю добавьте измельченную клубнику, лимонный сок, сахар и хорошо перемешайте.

• Включите газ и приготовьте клубнику на среднем огне.

• Накройте сковороду крышкой и варите 4-5 минут, пока смесь не закипит.

• Клубника на этом этапе должна быть нежной.

• Раскройте клубнику и грубо раздавите вилкой или тыльной стороной ложки.

• Накройте крышкой и дайте ей повариться в течение минуты.

• Тем временем растворите воду с кукурузным крахмалом, чтобы получить густую жидкую пасту.

• Вы также можете использовать жидкость, в которой варится клубника, для приготовления суспензии из кукурузного крахмала.

• Теперь медленно добавьте суспензию одной рукой и непрерывно перемешивая начинку другой рукой.

• Через несколько секунд клубничная начинка начнет густеть.

• Готовьте в течение минуты и выключите огонь.

• Консистенция должна быть густой и не жидкой.

• Обратите внимание, что после полного остывания смесь становится более густой, превращаясь в густое варенье.

• Хранить в соответствии с указаниями до использования.

Примечания

Срок годности домашней клубничной начинки

• Хранить в герметичном контейнере или стеклянной банке после полного охлаждения
• Остается в холодильнике в течение недели.
• Любую оставшуюся начинку можно заморозить на срок до 3 месяцев.
• Хранить в морозильной камере или в пакетах с замком на молнии.
• После размораживания не замораживать повторно.

Полезные советы по приготовлению отличной клубничной начинки

• Нарежьте клубнику пополам или нарежьте небольшими кусочками для более быстрого приготовления.
• Если клубника кислая, добавьте еще 1/4 стакана сахара.
• Замороженная клубника отлично подойдет. На приготовление может уйти всего несколько минут.
• Если вы предпочитаете однородную консистенцию, приготовьте клубничное пюре и готовьте, как указано.
• При желании можно ароматизировать начинку экстрактом по вашему выбору.
• Вы можете заменить клубнику любыми другими ягодами или смесью ягод.

Питание

Калорий: 49 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1 мг | Калий: 69 ​​мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 5 МЕ | Витамин C: 27 мг | Кальций: 7 мг | Железо: 1 мг

Клубничное конфи для торта

Несмотря на заокеанское название, конфи из клубники для торта готовится довольно просто.Попробуем?

Процесс приготовления

Конфи происходит от французского слова конфи, и изначально это был способ приготовления блюд, а именно долгое и медленное томление мяса или птицы в жир. Вы слышали об утке? Это оно! Также это красивое слово в работе и у кондитеров, когда они готовят из ягодно-фруктовых смесей различные заготовки для тортов и муссовых десертов. Кстати, все знакомые конфитюры имеют одинаковое происхождение.

Помимо ягод и фруктов, для приготовления конфи используют желатин, а также сахар, а в некоторых случаях добавляют кукурузный крахмал, чтобы сделать консистенцию более мягкой, чем просто желе.

Лучше всего использовать быстрорастворимый желатин, он не требует длительного замачивания, его достаточно растворить теплой водой в соотношении 1: 6, подогреть, помешивая, до температуры 60 градусов, чтобы желатин был полностью растворяется, а затем соединяется с ягодной или фруктовой массой.

Итак, приготовим все необходимые ингредиенты для приготовления клубничного конфи для торта.

Можно смело брать замороженную клубнику, главное, перед приготовлением дать разморозиться.После разморозки всыпать в миску с клубникой сахар и кукурузный крахмал.

Размешиваем ложкой и затем пробиваем массу блендером до однородности.

Ставим на огонь, доводим до кипения, варим 2 минуты и отставляем.

Желатин быстрого приготовления 6 г развести в 36 г воды, нагреть до 60 градусов. Желатин должен полностью раствориться.

Вносим в клубничную массу растворенный желатин.

Можно снова пробивать блендером, чтобы желатин равномерно распределился по массе.

Форма застывания конфи была такой же, как и для выпечки коржей, поскольку конфи собиралось использовать для торта. Пищевую пленку с формой стягиваем снизу и устанавливаем на плоскую тарелку.

Заливаем еще жидкую массу для Конфи, толщину слоя можно проверить зубочисткой. Ставим все в холодильник для заморозки.

Если вы используете клубничное конфи не сразу, а делаете это впрок, поместите форму в морозильную камеру, после застывания заверните в пленку и храните до использования в морозильной камере. Воспользовался сразу, так что конфет из клубники заморозил просто в холодильнике. Так получилось мое клубничное конфи для торта.

Обычно слой конфи помещается между двумя слоями крема или мусса в торте. Из этого клубничного конфи я делала такой маленький торт для домашнего чаепития.

Клубничный топпинг Supreme | Все рецепты

Легкий и хороший рецепт. Рецепт не ясен, поэтому вот пояснение: Всю клубнику нашинковать. Отложите 1/3 в сторону и приготовьте остальные 2/3. После приготовления соедините всю клубнику вместе, чтобы получилась посыпка. Некоторым нравится пюре из приготовленной топпинга, прежде чем снова добавить в него свежую клубнику.Я просто разбиваю их усом, пока они готовят — так я не испачкаю весь блендер 🙂 Я использую это для украшения белого торта и торта с едой ангела вместо противной магазинной глазури.

Направления показались мне немного запутанными, но мне нужно было с чего начать. Вот что я сделал, чтобы придумать на этом сайте начинку для New York Cheesecake III: * У меня не было под рукой свежей клубники, поэтому я использовал 16 унций.мешок замороженной клубники. Я начал с того, что порезал их на более мелкие куски. * Я добавила в кастрюлю 3/4 клубники вместе с сахаром. Я начал готовить это на среднем уровне и отпускал, время от времени помешивая, около 25 минут. * Затем я использовал погружной блендер, чтобы разгладить смесь. * Наконец, я добавил оставшуюся клубнику и дал им вариться около 3 минут.Добавил ваниль в самом конце. Это был хит из начинок, которые я поставлял с чизкейком. Количество сахара очень хорошо подходит для 16 унций клубники — не слишком терпко и не слишком сладко.

Это не может быть проще и так красиво! Прекрасно сочетается с чизкейком, мороженым или пирогом, он одинаково хорошо готовится как с замороженной клубникой, так и со свежей.Для небольшого разнообразия я иногда люблю добавить немного ягодного ликера, такого как Creme de Cassis или Chambord, но если вы спросите хабы, это идеально, как есть! В этом случае я использовал это для покрытия «Perfect Cheesecake Everytime» и обнаружил, что для этой цели я хотел, чтобы начинка была более густой, поэтому я сгущала ее с помощью небольшого количества кукурузного крахмала, и это было именно то, что мне нужно. Кроме того, поскольку клубника, которую я использовал на этот раз, была ОГРОМНОЙ и очень мясистой, я крупно размельчил ее и добавил несколько капель красного пищевого красителя, чтобы соус стал более ярким.

Я приготовила этот рецепт сегодня рано утром для блинов в субботу утром. Моему сыну нравятся клубничные блины, которые готовит Шари, но я не могу оправдать того, что заплатила 5 за то, что я могу сделать лучше дома. Это очень хорошо сочетается и достаточно просто для детей. К тому же он вкуснее, чем топпинг Шари. ИМО. Я обязательно сделаю это снова.ОБНОВЛЕННЫЙ ОБЗОР: Я снова и снова готовил эту клубничную начинку. Я обычно всегда удваиваю, я использую органическую клубнику и чистый экстракт ванили. Помимо использования в качестве начинки для блинов, мне нравится делать это как начинку для чизкейка. В частности, идеальный чизкейк Cheesecakemama каждый раз. Когда я соединяю эти два рецепта вместе, люди всегда спрашивают секунды и рецепты.

Вау, какой отличный рецепт !! Меня немного смутило направление, но я разобрался.Я сделал это немного по-другому, потому что не люблю мягкую клубнику. Я взял около 1/3 ягод и отложил их в сторону, остальные 2/3 я использовал в рецепте целиком. Я готовил соус, пока он не стал желаемой густотой (примерно 10 минут), затем взял все на сковороде и протер в блендере. После этого я добавил 1/3 оставшейся клубники в соус. Так кусочки клубники в соусе получатся не такими мягкими.

Этот рецепт был простым и практичным, но действительно хорошая новость в том, что он работал и с черникой.На самом деле с черникой получилось даже лучше! Я использовал те же размеры и направления для черничной версии, и в результате получился восхитительный топпинг даже более профессионального вида, чем клубничный.

Я поставил это на первое место на этом сайте «Нью-Йоркский чизкейк Шанталь». Было очень вкусно! Хотя я был немного сбит с толку указаниями, но вот как я закончил это: я нарезал 1/3 клубники, а остальное отложил.Я приготовил сахар / клубнику / ваниль, как указано, до тех пор, пока соус не загустеет, но затем протер все это пюре. Нарежьте оставшуюся клубнику и перемешайте. Охладить в холодильнике, а затем покрыть чизкейк. Очень вкусно!

Ням! Сделано это для клубничного мороженого в качестве десерта. Моему 3-летнему ребенку это понравилось. Совет по очистке клубники: используйте пластиковую соломинку (хотя и не очень хрупкую), проткните ее дно и протолкните.Стебель вместе с сердцевиной клубники должен легко выходить. 🙂

Я мог бы съесть это ложкой, мне это очень нравится. Я готовлю его на гораздо более слабом огне в течение более длительного периода времени, и я также щедро добавляю ваниль. Вставьте блендер прямо в кастрюлю, чтобы не вымыть.

2011-02-20 Ингредиенты рецепта были увеличены вдвое и приготовлены до загустения.После приготовления пюре и дегустации я решил не добавлять больше нарезанной клубники. Экстракт ванили придавал необычный вкус и не был моим первым выбором для ароматизации соуса.

Тропический торт | Мусс-бутик

Бисквит Genoise внизу, Feuilletine Crunch, Смесь конфи из малины, клубники и мусса из манго.

Размер (без зеркальной глазури)

Мини-торты (коробка 8 шт.) 45 $.00

7-дюймовый торт (8-10 порций) $ 50.00

8-дюймовый торт (10-14 порций) $ 60.00

Зеркальная глазурь

Одноцветный + 10 $.00

Смешанные цвета + 15,00 $

Украшения

ЧАС.Шоколадное письмо на День рождения + 10 долларов США

Изготовленное на заказ шоколадное письмо + 20,00 $

Цена этой конфигурации:

Муссовый торт из бузины, клубники и ревеня

Бузины — одно из лучших съедобных сокровищ природы, цветущих в теплое время года.Мне нравится собирать крошечные зонтики из белых цветов, чтобы сделать ароматные и сладкие цветы бузины душевными, и только в прошлом году я сделал несколько бутылок этого цветочного сиропа. Я позволил им довольствоваться все это время, чтобы улучшить ароматы и вкусы, которые я уловил в своем последнем новом творении, подготовленном на прошлой неделе.
Муссовый торт из бузины, клубники и ревеня поразил меня и мою семью благодаря идеальному балансу из сладости и кислотности , а также за счет жевательно-хрустящих и сливочно-пушистых элементов .
Пирог состоит из:

• Фисташковый крем , хрустящий компонент на дне торта, придающий восхитительный хруст
• Фисташковое бисквитное печенье , очень мягкое и влажное с интенсивным фисташковым вкусом благодаря сочетанию из фисташковой муки и фисташковой пасты
• Конфи из клубники и ревеня для придания свежести и кислотности
• Crémeux Strawberry Inspiration с очень кремовой текстурой, с настоящим клубничным вкусом и цветом
• Бузины и ванильный мусс и гладкий, с оттенком белого шоколада Ivoire 35% (на самом деле мусс сделан из сиропа бузины, белого шоколада, взбитых сливок и листов желатина)
• Зеркальная глазурь , без сгущенного молока и белого шоколада

Если вы Сделайте этот рецепт, обязательно оставьте комментарий или отметьте меня в Instagram.Буду более чем счастлив услышать от вас! И, конечно, если у вас есть какие-либо вопросы или сомнения, я абсолютно готов ответить вам как можно быстрее. ♡

Ингредиенты

Фисташковый бисквит
38 г топленого масла, теплого (45 ° C)
60 г яичных желтков, до комнатной температуры
38 г яиц, до комнатной температуры
45 г сахарной пудры
38 г фисташковой пасты
цедра 1 лимона
¼ чайная ложка (1,25 г) Мальдонская соль
112 г фисташковой муки
19 г цельнозерновой муки типа 1 (150-180W)
90 г яичных белков, при комнатной температуре
52 г сахарная пудра

Фисташковая крошка
40 г мягкого сливочного масла до комнатной температуры (20-25 ° C)
40 г фисташковой муки
40 г тростникового сахара
40 г цельнозерновой муки типа 2 (150-180W)
⅛ чайной ложки (щепотка) Мальдонская соль

Фисташковый крем
65 г Ivoire 35% белого шоколада
65 г фисташковой пасты
80 г фисташковой крошки
40 г сырых очищенных фисташек

Клубнично-ревеневое пюре 112347 9000 конфи из клубники
9000 132 г свежего ревеня
104 г тростникового сахара
4 г пектина NH
8 г сока лайма
16 г лимонного сока
½ чайной ложки (2,5 г) натурального красного пищевого красителя

Strawberry Inspiration crémeux
50 г клубничного пюре
3 г глюкозного сиропа
1,5 г желатиновых листов Gold Strength (200 Bloom)
8 г холодной воды для пропитывания желатиновых листов
68 г Strawberry Inspiration
100 г жирных сливок 35% жирности, холодные

Бузины и ванильный мусс
144 г бузины сироп (кордиал из бузины)
4,2 г желатиновых листов прочность золота (200 Bloom)
21 г холодной воды для пропитывания желатиновых листов
224 г Ivoire 35% белый шоколад
230 г жирных сливок 35% жирности, холодный
2 ваниль фасоль

Зеркальная глазурь
144 г жирных сливок 35% м.грамм.
54 г сухого обезжиренного молока
288 г сахарной пудры
72 г воды
108 г глюкозного сиропа 38/40 DE
11, 6 желатиновых листов прочность золота (200 Bloom)
58 г холодной воды для пропитывания желатиновых листов
72 г Absolu Cristal (нейтральный желатин)
50 г масла виноградных косточек (или нейтрального масла косточек)
немного красного жирорастворимого пищевого красителя

Сборка и декорирование
Рубиновый шоколад
съедобные цветы

Инструкции

Фисташковый бисквит

1. Духовку предварительно разогреть до 160 ° C, режим вентиляции.Выстелите противень для выпечки формой 25×20 см, смазанной маслом и застеленной пергаментной бумагой.
2. Растопите сливочное масло в микроволновой печи и дайте ему немного остыть (45 ° C). В чаше автономного миксера, оснащенной лопастной насадкой, смешайте яичные желтки, яйца, 45 г сахарной пудры, фисташковую пасту, цедру лимона и соль и перемешайте до получения однородного теста. Постепенно добавьте растопленное теплое масло и, когда все перемешается, добавьте фисташковую муку, смешанную с цельнозерновой мукой.Взбивайте, пока не получите гладкое однородное тесто.
3. В дежи автономного миксера, оснащенной венчиком, взбейте яичные белки до образования пены (а не жестких пиков). Медленно и постепенно добавьте 52 г сахарной пудры и взбивайте до получения блестящего безе.
4. Добавьте небольшую часть безе в тесто и тщательно перемешайте лопаткой, чтобы тесто стало мягче. Затем аккуратно добавьте безе в тесто два раза, всегда используя лопатку.
5. Перелейте смесь в форму, равномерно распределите мастихином и запекайте примерно 20 минут, пока она не станет слегка золотистой.Отложите, чтобы остыть, затем положите в морозильную камеру примерно на 1 час, чтобы дать ему полностью остыть.
6. Вырежьте холодный бисквит с помощью кольца для торта диаметром 16 см из нержавеющей стали, оберните его пищевой пленкой и храните в морозильной камере.

Фисташковая крошка

1. Разогрейте духовку до 160 ° C, режим вентиляции. Поместите все ингредиенты в небольшую кофемолку и перемешайте до получения песочной смеси.
2. Разложите крошки на перфорированном поддоне, выстланном ковриком Silpat, и поместите в морозильную камеру на 30 минут.
3. Выпекайте крошку примерно 15 минут, пока она не станет золотисто-коричневой. Достаньте из духовки и посыпьте порошком какао-масла (Mycryo), чтобы сохранить хрусткость. Оставшуюся крошку можно хранить в герметичном контейнере.

Фисташковый крем

1. Растопите белый шоколад в микроволновой печи до 45 ° C.
2. Добавьте фисташковую пасту и перемешайте лопаткой.
3. Очищенные фисташки грубо нарезать небольшим кухонным комбайном или мясорубкой, затем добавить в смесь белой шоколадно-фисташковой пасты, а затем добавить куски фисташек.Хорошо перемешайте шпателем, чтобы получить однородную зернистую смесь.
4. С помощью небольшого мастихина толщиной около 3 мм намажьте кремовую массу на основе замороженного торта и поместите в морозильную камеру. Храните остатки крестиллянта в непрозрачном герметичном контейнере при комнатной температуре и вдали от света.

Конфи из клубники и ревеня

1. Нарежьте стебель ревеня на кусочки примерно по 1 см, затем поместите кусочки в кастрюлю и добавьте 52 г тростникового сахара.Хорошо перемешайте лопаткой, чтобы покрыть ревень сахаром, и отставьте при комнатной температуре на 30 минут, чтобы ревень высвободил сок.
2. Добавить клубничное пюре и довести до кипения. После закипания варить 5 минут на умеренном огне, пока ревень не станет мягким. Добавьте натуральный красный пищевой краситель, чтобы улучшить цвет конфи, и перемешайте ручным блендером, чтобы измельчить кусочки ревеня и получить однородную смесь.
3. Смешайте оставшиеся 52 г тростникового сахара с пектином NH и добавьте в клубнично-ревеневую смесь.Снова довести до кипения и варить 1 минуту, непрерывно помешивая лопаткой.
4. Снимите с огня, добавьте сок лайма и лимонный сок и перемешайте лопаткой.
5. Вылейте в круглую силиконовую форму 16 см толщиной 1 см и заморозьте не менее 2 часов.

Strawberry Inspiration crémeux

1. Замочите желатиновые листы в холодной воде.
2. Растопите кувертюр в микроволновой печи до 45 ° C.
3. Нагрейте клубничное пюре с глюкозой в микроволновой печи, не доводя до кипения, затем добавьте пропитанные листы желатина и перемешайте лопаткой, чтобы желатин растворился.
4. Вылейте клубничное пюре за один прием на растопленный кувертюр и энергично перемешайте лопаткой, чтобы получить однородный крем.
5. Перелейте сливки в стакан для смешивания и смешайте с помощью ручного блендера до получения глянцевой и бархатистой текстуры. Медленно добавляйте холодные густые сливки, постоянно перемешивая миксером и не добавляя пузырьков воздуха.
6. Залейте замороженное конфи толщиной 1 см и поместите в морозильную камеру на 2 часа.

Бузины и ванильный мусс

1. Замочите желатиновые листы в холодной воде.Закройте основание кольца для торта из нержавеющей стали (шириной 18 см и высотой 6 см) листом пищевой пленки, убедитесь, что пленка хорошо растянута и плоская, чтобы не оставлять следов на муссе. Поместите кольцо на поднос, выстланный циновкой Silpat, и поместите полоску из ацетата (длиной 18 см и высотой 6 см) внутри кольца.
2. Растопите белый шоколад до 45 ° C в микроволновой печи. Также нагрейте сироп из цветков бузины в микроволновой печи, не доводя до кипения, добавьте высушенные листы желатина и перемешайте лопаткой до растворения.
3. Залейте шоколад сиропом из цветов бузины три раза, помешивая лопаткой, до получения бархатистого глянцевого крема.
4. Вылейте сливки в стакан для смешивания, добавьте семена ванили и перемешайте ручным блендером, чтобы получить наилучшую и максимально гладкую, шелковистую консистенцию. Вылейте сливки в миску и остудите до 35-40 ° C.
5. Взбейте густые сливки и аккуратно добавьте их в теплый крем из белого шоколада.
6. Налейте в кольцо примерно половину мусса. Вставьте вставку замороженного конфи-креме (кремом Strawberry Inspiration лицевой стороной вниз) и осторожно нажмите.Накройте вставку оставшимся муссом и, наконец, положите бисквит из фисташковых бисквитов (пирогом вниз и фисташковым кремом вверх). Слегка надавите на нее, пока она не выровняется с формой. Удалите излишки мусса мастихином. Заморозьте примерно 4-6 часов в бытовой морозильной камере или 90 минут в шоковой заморозке.
7. Вытащите замороженный торт, нагревая края кольца руками, и поместите торт в морозильную камеру вместе с пищевой пленкой и ацетатной полоской.

Зеркальная глазурь

1. Замочите желатиновые листы в 58 г холодной воды не менее чем на 10 мин.
2. Нагрейте жирные сливки в микроволновой печи до 40 ° C, добавьте сухое обезжиренное молоко и перемешайте мелким венчиком, чтобы сухое молоко растворилось.
3. Нагрейте 72 г воды, сахарной пудры и сироп глюкозы в кастрюле до 110 ° C, периодически помешивая лопаткой.
4. Снимите с огня и влейте теплые сливки. Перелить в мерный стакан или стакан для смешивания, накрыть пищевой пленкой, прижатой поверх глазури, и ненадолго поставить в холодильник для охлаждения.
5. Как только глазурь нагреется до 60 ° C, добавьте пропитанные листы желатина, Absolu Cristal и масло виноградных косточек. Сделайте эмульсию с помощью ручного блендера, не добавляя воздуха, чтобы получить гладкую и блестящую глазурь.
6. Наконец, добавьте красный пищевой краситель и еще раз эмульгируйте в течение примерно 1 минуты.
7. Процедите глазурь, чтобы удалить возможные пузыри, накрыть пищевой пленкой, касаясь поверхности, и поставить в холодильник минимум на 12 часов (на ночь).
8. Нагрейте глазурь в микроволновой печи, пока края не начнут плавиться.Перелейте в стакан для смешивания и эмульгируйте с помощью ручного блендера, чтобы центр тоже начал плавиться. Держите лезвие ручного блендера на дне стакана для смешивания, чтобы избежать попадания воздуха.
9. Положите замороженный торт на 14-сантиметровое кольцо с парой листов пищевой пленки под ним, чтобы собрать излишки глазури. Снимите пищевую пленку с поверхности торта и полоску из ацетата по краю торта. Покройте торт глазурью при температуре 30-32 ° C (так как глазурь имеет бледно-розовый цвет, края торта будут покрыты тонким и достаточно прозрачным слоем глазури).С помощью большого плоского мастихина сотрите излишки глазури с поверхности торта, слегка наклонив его и приподняв по краю. Когда глазурь перестанет стекать, удалите излишки глазури с основы небольшим острым ножом. Готовый торт выложить на тарелку и поставить в холодильник. Оставшуюся зеркальную глазурь можно хранить в холодильнике до 3 недель или в морозильной камере в течение 2 месяцев, а затем повторно нагреть и при необходимости отрегулировать водой.

Сборка и декорирование

1. Как для гибкой ленты шоколада Ruby вокруг торта, так и для тонких колец шоколада Ruby поверх торта вам необходимо темперировать шоколад Ruby (здесь метод).Кривая темперирования шоколада: 45 ° C (плавление) — 26 ° C (охлаждение) — 28/29 ° C (использование).
2. Сделайте эластичную ленту из шоколада Ruby: слегка смажьте рабочую поверхность антипригарным спреем или небольшим количеством масла и приклейте ацетатную полоску длиной 60 см и высотой 3 см. Вылейте линейку темперированного шоколада Ruby вдоль и разгладьте поверхность шоколада с помощью небольшого мастихина, пока он не перейдет на конец полоски. Выложите шоколад тонким и ровным слоем. Поместите полоску на одну чистую сторону рабочей поверхности и дайте немного застыть, пока полоска не станет гибкой и не затвердеет полностью (около 5 минут).Отметьте примерно 0,5 см длины с каждого конца, чтобы концы ленты были аккуратными. Оберните шоколадную ленту вокруг торта так, чтобы шоколадная сторона касалась мусса. Как только шоколад полностью застынет, отогните полоску ацетата.
3. Сделайте 3 тонких кольца из шоколада Ruby: слегка смажьте рабочую поверхность антипригарным спреем или небольшим количеством масла и приклейте ацетатную полоску длиной 60 см и высотой 3 см. Вылейте линейку темперированного шоколада Ruby вдоль и разгладьте поверхность шоколада с помощью небольшого мастихина, пока он не перейдет на конец полоски.Разложите шоколад тонким и ровным слоем, затем положите полоску на одну чистую сторону рабочей поверхности.
4. Сделайте несколько тонких полосок с помощью среднего лезвия мандолины Benriner толщиной 0,3 мм. Дайте немного застыть, пока шоколад не станет твердым, но мягким (около 5 минут). Оберните полоску из ацетата вокруг 16-сантиметрового кольца для торта из нержавеющей стали (шоколадной стороной к кольцу). Приклейте два конца ацетатной полоски куском ленты и установите ее на комнатную температуру (или, если ваша комнатная температура слишком теплая, поместите полоску в холодильник) на короткое время, чтобы она застыла.
5. Осторожно снимите кольцо, разрежьте ленту и аккуратно отогните ацетатную полоску, чтобы освободить рубиновые шоколадные кольца.
6. Поместите 3 кольца шоколада Ruby поверх торта и завершите украшение съедобными цветами.

Клубничный торт Tres Leches с маслом, наполненным CBD

Автор: Джон МакНил, шеф-повар Zenabis Corporate Red Seal

THC, или тетрагидроканнабинол, в течение многих лет находился в центре внимания в сфере каннабиса из-за эффектов, которые обычно связаны с употреблением каннабиса.Однако его аналог, CBD или каннабидиол, является еще одним из многих эффективных каннабиноидов, обычно обнаруживаемых в доступных сегодня штаммах каннабиса. CBD помогает преодолеть стигму употребления каннабиса и становится нарицательным.

Дозировка пищевых продуктов CBD у всех разная, как и все каннабиноиды, они по-разному реагируют на химию тела каждого человека. Микродоза или начальная доза продукта CBD может быть выше, чем продукта, содержащего THC. Найдите время, чтобы узнать, какие сорта подходят вам.

Приготовление масла с добавлением CBD

Приготовление со штаммами CBD очень похоже на приготовление с использованием штаммов THC. Я обнаружил, что многие штаммы CBD имеют очень фруктовые и ягодные ароматы, часто производя большие, полуплотные и смолистые цветы, на которые приятно смотреть под микроскопом или при увеличении.

Мне нравится вручную измельчать каннабис, чтобы сохранить трихомы, и использовать сетчатое сито, чтобы улавливать падающие трихомы, которые я мог бы использовать позже. После измельчения каннабиса пора декарбоксилировать.Декарбоксилирование CBD происходит при немного более высокой температуре по сравнению с THC, но мне все же нравится декарбоксилирование при температуре 200-220 ° F, чтобы не терять слишком много терпенов. В зависимости от содержания влаги в каннабисе я затем осторожно обжариваю в течение 20-45 минут.

После завершения декарбоксилирования вы можете настаивать каннабис с высоким содержанием CBD в любой жировой среде, которую вы хотите использовать для своего рецепта. Я выбрал высококачественное масло MCT на основе кокоса. Наряду с маслом MCT и декарбоксилированным каннабисом я также добавлю ягоды годжи (также известные как волчьи ягоды на многих рынках и занимающие одно из первых мест в списке натуральных суперпродуктов).Фруктовый аромат ягод служит отличным дополнением к сортам с высоким содержанием CBD, которые уже имеют тонкий ягодный аромат.

После процеживания настой оставьте оставшееся масло в бутылке с этикеткой с указанием содержимого бутылки, даты приготовления и используемого штамма. Процеженное масло останется жидким при комнатной температуре, и его можно легко добавить в пищу или в существующую жировую среду по новому рецепту.

По рецепту, приведенному ниже, я приготовил клубничный пирог tres leches с конфи из ревеня и маслом CBD MCT.Мне очень нравится этот торт: он мягкий и легкий, а его богатство хорошо сочетается с фруктовыми оттенками настоянного масла CBD.

Торт Strawberry Tres Leches — Для приготовления 4 кусков торта с 10 мг CBD и 2,5 мг THC в каждом *

Для конфи из ревеня потребуется:

1 чайная ложка масла MCT с 40 мг CBD и 10 мг THC *
3-4 стебля ревеня
½ стакана сахара
Щепотка соли

Метод

Вымыть ревень и нарезать кусочками, перемешать с сахаром и выложить в сковороду на средний или слабый огонь.Вы хотите, чтобы ревень слегка готовился, пока не начнет выходить сок. Готовьте, пока они не приобретут консистенцию кленового сиропа. Смешайте 1 чайную ложку настоянного масла MCT как минимум за 2 минуты, прежде чем снимать с огня.

Для клубничного крема вам понадобится:

1 стакан нарезанной клубники
¾ стакана жирных сливок
4 столовые ложки сгущенного молока
½ чайной ложки молотой корицы
½ стакана обезжиренного молока

Метод

Поместите жирные сливки, сгущенное молоко, обезжиренное молоко и клубнику в блендер и взбивайте на высокой скорости в течение 10 секунд или пока вся клубника не станет пюре.

Для торта вам понадобится:

3 отдельных яйца
½ стакана белого сахара
2/3 стакана универсальной муки
щепотка соли

Метод

1. Разогрейте духовку до 350 ° F и слегка смазать маслом форму для выпечки 8×8.
2. В миске из нержавеющей стали взбить 3 яичных белка до мягких пиков.
3. Смешайте 3 яичных желтка с ½ стакана сахара и перемешивайте, пока сахар не растворится.
4. Добавьте муку в смесь яиц и сахара, она станет довольно густой.Сложите до однородной массы.
5. Вложить половину крутых яичных белков с острыми остриями в основу торта; после того, как полностью перемешали, добавьте последний яичный белок.
6. С помощью лопатки аккуратно вылейте смесь в форму для выпечки 8×8 и выпекайте при температуре 350 ° F в течение 25-30 минут. Пирог должен быть упругим, а если вставить деревянную кирку, он должен выйти чистым.
7. Вынуть пирог из духовки и дать полностью остыть.
8. После охлаждения налейте клубничный крем на торт, чтобы он пропитался, и поместите в холодильник.Подавать к конфи из ревеня, хорошо охлажденным.

* Дозы каннабиса варьируются в зависимости от личных предпочтений. Эта доза не является рекомендацией от имени Зенабиса. Для получения дополнительной информации о дозировке не забудьте «начать с малого и идти медленно» и обратитесь за рекомендациями в Министерство здравоохранения Канады.

Клубничный пирог, сочетающий в себе лепешку и пудинг

В теплом десерте есть что-то такое домашнее, настолько нежное, что вы должны подавать его большой ложкой и глубокой миской.В зависимости от случая есть несколько рецептов, которые вы можете попробовать.

Один из них — колпица, обычно острое, иногда сладкое южное блюдо. Чтобы приготовить его, вам нужно добавить полностью или частично приготовленную кукурузную муку в заварное тесто, а затем осветлить его взбитыми яичными белками. У вас получится что-то грубое и грубое, например кукурузный хлеб, но достаточно эластичное, чтобы его можно было совать, например, пудинг. Вы должны сохранить этот, пожалуй, более праздничный десерт на праздничный обед.

Затем есть пирог для пудинга, который часто готовят путем заливки жидкого теста кипящей жидкостью прямо перед тем, как положить его в духовку, иногда с кипящей водой на водяной бане.Это закончилось бы чудесно пушистым пирогом сверху и шелковистым заварным кремом снизу. Это идеальный проект на выходные.

Но если сегодня среда, и вы только один или с другом рядом, вот этот торт ложкой. Такой же бесформенный, как и его двоюродные братья, он назван так в честь того, как его подают: ложкой, чтобы поймать покрытые коркой края, и едва выставляют середину в одной порции. Он менее привередлив, но не менее приятен.

Тесто готовится быстро, требуется только чашка муки, немного растопленного масла, коричневый сахар, молоко, разрыхлитель и немного соли.После того, как основные ингредиенты смешаны в миске, тесто перекладывается на блюдо, залитое маслом. Он примет форму любого блюда, в котором вы его запекаете, конечно, с небольшими вариациями во времени приготовления. Если вы предпочитаете привлекательные, маленькие порции, рецепт хорошо подойдет для двух небольших керамических блюд на 15 унций, квадратной или круглой, не имеет значения.

Поверхность покрывается свежей клубникой, которая придает тесту яркий цвет и аромат, но создает достаточно жидкости, чтобы пирог продолжал пропариваться во время выпечки.

Подавайте к тушеной курице в мультиварке картофельное пюре, рисовую или гречневую кашу, пасту, тушеные, запеченные или свежие овощи. Но если Вам не хочется возиться  с гарниром, вы можете приготовить блюдо, сразу сочетающее в себе и мясо, и гарнир. Например, курицу с баклажанами в мультиварке. Приятного аппетита!

Фирменный рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калории 75 ккал

Белки 7. 6 грамм

Жиры 2 грамм

Углеводы 0.1 грамм

Куриные окорочка 2 шт.

Чеснок 4 зубчика

Горошины черного перца 3-5 шт.

Листья лавра 3 шт.

Приправа для курицы по вкусу

Соль по вкусу

Рецепт приготовления

Для этого блюда не обязательно использовать только окорочка, Вы можете взять и цельную курицу, и другие части тушки. Не рекомендуется разве что филе, потому что в блюде не используется маринад и дополнительные ингредиенты, и грудка курицы может получиться суховатой.

Мясо промойте, если нужно обрежьте жир, снимите кожицу. Обсушите курицу бумажными полотенцами. Нарежьте довольно крупными порционными кусками.

Выложите мясо в большую миску, перемешайте его с чесноком, нарезанным пластинками, специями, приправами и солью.

Тщательно перемешав все ингредиенты, переложите курицу в чашу мультиварки.

Добавлять воду, бульон или масло не нужно. Курица будет томиться в собственном соку. Благодаря такому способу приготовления, это блюдо идеально подходит для диетического стола.

Включите режим «Тушение», выставьте таймер на 1 час.

После звукового сигнала не спешите открывать крышку, дайте мясу 10-15 минут настояться.

Подавайте к тушеной курице в мультиварке картофельное пюре, рисовую или гречневую кашу, пасту, тушеные, запеченные или свежие овощи. Но если Вам не хочется возиться  с гарниром, вы можете приготовить блюдо, сразу сочетающее в себе и мясо, и гарнир. Например, курицу с баклажанами в мультиварке. Приятного аппетита.

Полезный совет

Авокадо может смягчиться, если обернуть его бумагой и на пару дней поместить в темное помещение.

Тушеная курица в мультиварке | Мультиповаренок

Это самый простой способ приготовления курицы из всех, мне известных. Рецепт тушеной курицы в мультиварке можно записать буквально в двух предложениях. Выглядеть текст будет примерно так: положить курицу в мультиварку, посолить и дождаться полной готовности. Никаких добавок не потребуется! Курочка приготовится в собственном соку, получится сочной и мягкой. А для аромата мы добавим побольше чеснока и не пожалеем специй. Вы можете воспользоваться этим рецептом вне зависимости от модели вашей мультиварки. Он одинаково хорошо получится и в Редмонде, и в Филипсе, и в Поларисе. Курица, которую вы видите на фото, приготовлена в мультиварке Панасоник.

Ингредиенты:

• 1,5-килграммовая курица,
• 5 зубчиков чеснока,
• 1,5 ч. ложки соли,
• специи по вкусу.

Рецепт приготовления тушеной курицы в мультиварке

Итак, приступим. Я уже говорила: потушить курицу в мультиварке – это самое простое, что только можно придумать. Чтобы облегчить себе задачу, достаточно купить уже разделанную птицу. Например, окорчка, или бердышки, или ножки. Вам придется потратить лишь пару минут на то, чтобы их вымыть, закинуть в чашу мультиварки и спокойно заниматься своими делами. Можно, к примеру, отправиться на часовую прогулку, чтобы как следует нагулять аппетит, а заодно и не изнывать от дразнящих запахов тушащейся курицы. Даже если вы задержитесь на полчасика, ничего ужасного не случится: закончив программу, мультиварка отключит режим «тушения» и перейдет на нагрев, чтобы блюдо не остыло до вашего прихода.

Я на всякий случай купила целую курицу, чтобы показать, как ее нужно разделать. Раньше мне казалось, что это занятие для сильных духом мужчин. И до сих пор считаю, что если на обозримом расстоянии вы обнаружите мужчину, то поручите разделку птицы ему. Но если он успеет ретироваться, либо и вовсе отсутствует, то вооружитесь обычным ножом и приступайте. Начнем с лапок курицы. Кости у птички достаточно жесткие и их так сходу не разрежешь, зато хрящики очень даже мягкие. Так что спокойно нащупывайте их под кожицей и делайте надрез.

Вы будете удивлены, насколько легко разделывается птица.

Теперь переходим к бедрышкам. Тут тоже имеются хрящики.

С крылышками совсем все легко. Также нащупываем суставы и делаем надрезы по ним. Итак, у нас остается вот такая тушка. Вырезаем сначала грудку. Те, кому доводилось срезать филе с целой грудки, знают, что это совсем несложное занятие. Отделяем филейные части. И у нас остается только спинка. Здесь нужно проявить небольшое усилие. Выкладываем спинку на широкую доску. Точным и спокойным движением разрезаем ее на две части. Можно еще и на четвертинки порезать, но на мой взгляд, и так уже хорошо.

Вот такие у нас получились части курицы. Закладываем их в чашу мультиварки. Смазывать ее нет нужды – курица на режиме «Тушение» в мультиварке не пригорит ни при каких обстоятельствах. Теперь берем чесночок. Не все любят возиться с чисткой зубчиков. Но я подскажу вам очень простой способ. Кладете зубчик на доску, сверху прижимаете широкой стороной ножа. Зубчик расплющивается, плотная кожица разрывается.

Извлекаем чеснок, мелко рубим или трем на крупной терке.

Посыпаем нашу курицу. Солим, добавляем специй.

Перемешиваем.

Закрываем крышку мультиварки, включаем режим «Тушение» на час. Вот и весь рецепт.

Готовая тушеная курица очень мягкая, ароматная, прекрасна с любым гарниром или с овощами, если вы на диете. Надеюсь, вы оцените по достоинству этот простой и вкусный рецепт и продолжите чтение нашего блога, посвященного приготовлению разнообразных блюд в мультиварке.

Тушеная курица с овощами в мультиварке рецепт с фото

Для приготовления тушеной курицы с овощами в мультиварке можно брать любую часть птицы. Если используются бедра или ножки их можно готовить на кости, но обязательно снимаем кожу — она в тушеном виде не очень аппетитно выглядит и не отличается приятным вкусом. Проще всего готовить это блюдо из куриной грудки. Белое мясо после тушения получается невероятно нежным, буквально рассыпающимся на волокна.

Грудку отделяем от кости, промываем, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на небольшие кусочки.

Лук чистим от шелухи. Морковь и перец моем, последний очищаем от семян. Нарезаем лук мелкими кубиками или тонкими полукольцами, перец также режем по желанию, но не слишком мелко, чтобы в готовом варианте блюда он был виден и дарил не только вкус, но и эстетическое удовольствие. Морковь натираем на крупной терке.

Овощи смешиваем до равномерного распределения кусочков. Выкладываем овощи в чашу мультиварки, формируя так называемую подушку, на которой будет готовиться курица. Сверху равномерно распределяем нарезанное куриное мясо. В отдельной чашке смешиваем воду и соевый соус, заливаем этой смесью курицу и овощи.

Немного подсаливаем блюдо, если это необходимо. Соевый соус сам по себе соленый, поэтому здесь необходимо ориентироваться только на свой вкус. Если есть желание, добавляем любые приправы, но вкус курицы с овощами настолько насыщен, что в этом нет необходимости. Не лишними будет небольшое количество ароматных трав — укропа, петрушки, тимьяна или розмарина. Можно добавить свежие или сушеные, или обойтись без них.

Закрываем крышку мультиварки и выбираем режим тушения. Обычно процесс занимает от 30 минут до 1 часа. За этот период курица хорошо потушится, станет нежной и мягкой. Сразу после отключения открываем крышку, если необходимо, дополнительно разделяем кусочки мяса на волокна, перемешиваем с овощами и подаем к столу, украсив свежей зеленью. Блюдо можно предлагать как полностью самостоятельное или дополнить гарниром.

Приятного аппетита!

Тушеная курица в мультиварке

На самом деле приготовить курицу в мультиаврке пустяковое дело. От вас потребуется несколько несложных действий и вкусный ужин на скорую руку готов. С помощью универсальной чудо техники можно приготовить практически любые блюда и тем самым сэкономить себе время и облегчить труд.

Примерный вес птицы – 2 кг, но это не самое главное. Важно, чтобы тушка была свежая и не костлявая. Остальные все ингредиенты, включая специи, следует использовать и дополнять строго по вкусу. А сколько по времени готовится курица в мультиварке? – Всегда по-разному, всё зависит от того, каким вы хотите видеть результат. Иногда достаточно час, а порой доходит до трех и более.

Курица в мультиварке рецепт с фото

Сегодня рассмотрим базовый рецепт приготовления цельной тушки курицы в двух разных вариантах, которые так похожи и в то же время разные.

Как приготовить курицу в мультиварке

1. В небольшой посуде смешайте сладкий перец, паприку, соль, сушеный тимьян, черный перец и другие ароматные специи.
2. Нарежьте репчатый лук не сильно толстыми полукольцами и выложите слоем в чашу комбайна.
3. Удалите все потроха, промойте и обсушите тушку. Поместите во внутрь ветки розмарина, дольки чеснока и лимона. Также, про желанию можно добавить и другие пряные травы.
4. С наружной части цыпленка сделайте несколько проколов ножом и тщательно натрите смесью специй поверхность, а оставшуюся часть просто присыпьте сверху.
5. Аккуратно переместите панированную тушку и поместите её в чашу мультиварки, поверх нарезанного лука. Доливать соусом и прочими бульонами не надо.
6. Закройте крышку комбайна, выберите стандартный режим «Тушение», установите время 2 часа, пока курица не станет мягкой и не пустит сок.
7. В промежутке, между делом, можно приготовить какой-нибудь гарнир к курице из картошки или сезонно из тыквы.

Как видите, на самом деле всё очень просто. Достаточно обработать мясо и поместить в универсальный кухонный комбайн, добавить специи и что-нибудь еще, и за вас, всё остальное сделает мультиварка.

Тушеная курица в чесночном соусе
1. Помойте и подсушите тушку кухонным полотенцем. Натрите солью внутрь и поверхность. Выложите грудкой вверх в чашу комбайна, добавьте много чеснока, дольки лимона, подложите морковь и присыпьте всевозможными ароматными специями.
2. Налейте сверху стакан куриного бульона и добавьте бульонные кубики. Закройте крышку и готовьте в режиме медленной варки 4 часа. За 30 минут до готовности, добавьте несколько веточек розмарина.

Мы рассмотрели два способа приготовления домашней птицы в соусе, которые по сложности отличий не имеют, но вот конечный вкус у них сравнительно разный — и это обязательно нужно попробовать.

Осторожно! Тушеная курица в мультиварке получается чрезвычайно нежная и настолько вкусной, что вызывает неудержимый аппетит и зависимость!

Тушеная курица с подливкой в мультиварке

Как приготовить вкусную сочную курицу в соусе в мультиварке: в сметанном, в соевом, в сладком медовом, в медово-соевом, в луковом, в молочном, в соусе бешамель.

Куриные бедра в соевом соусе в мультиварке

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как готовятся куриные бедра в соевом соусе в мультиварке. Тушеные куриные бедрышки можно кушать в теплом или охлажденном виде. Хороший гарнир получается из отварной картошки, макарон и рисовой крупы. Такое сытное блюдо подходит к обеду или ужину. Даже можно взять это блюдо на работу. Курочка получается мягкой и сочной, при желании мясо можно кушать с горчицей.

Курица в чесночном соусе в мультиварке

Здравствуйте! Сегодня я предлагаю приготовить в мультиварке ароматную нежную курицу в чесночном соусе. Куриное мясо является популярным продуктом, так как имеет сравнительно невысокую стоимость и легко готовится. Курицу, приготовленную в чесночном соусе, можно к столу подавать со спагетти, картофелем или гречкой. Гарнир можно полить перед подачей чесночным соусом. Нежное мясо получается очень вкусным, оно легко отделяется от косточки. При желании куриные голени можно подавать с горчицей или кетчупом.

Куриное филе с овощами в сырном соусе

Сегодня я хотела бы предложить вам приготовить вместе со мной с помощью мультиварки очень вкусный рецепт изумительно мягкого, сочного и аппетитного куриного филе с овощами: черешковым сельдереем и морковью в пикантном и нежном соусе из творожного сыра и нежирных сливок.

Тефтели из курицы и тыквы в овощном соусе

Ужин в кругу семьи обязательно должен быть вкусным и, желательно, не тяжелым для организма. Сегодня я хотела бы предложить вам рецепт полезного, низкокалорийного блюда для взрослых и детей. Готовим в мультиварке куриные тефтели в овощном соусе с подливой.

Курица в томатно-сметанно-сырном соусе в мультиварке

Здравствуйте! Сегодня я хочу предложить вашему вниманию рецепт очень аппетитной курицы в томатно-сметанно-сырном соусе, приготовленной в мультиварке. Куриное мясо доступно по цене, оно не жирное, поэтому довольно часто присутствует в рационе многих людей. Варить или тушить курочку по классическим рецептурам надоедает, поэтому хозяйки ищут новые способы приготовления.

Каччиаторе или курица в томатно-овощном соусе

Сегодня я хотела бы познакомить вас с очень вкусным и ароматным блюдом, которое относится к традиционной итальянской кухне, с красивым и аппетитным названием Каччиаторе (cacciatore). Переводится оно как охотник, так как в старые времена готовилось из добытой на охоте дичи или птицы. Сейчас этот рецепт адаптирован под вкусы и возможности современных хозяек и за основу берут курицу или индейку (но не белое мясо), которую тушат в томатно-овощном соусе. Приготовим тушеную курицу в томатном соусе с овощами в мультиварки.

Курица в медово-горчичном соусе в мультиварке

Здравствуйте! Сегодня я хочу рассказать о приготовлении вкусной курицы в медово-горчичном соусе в мультиварке. Мясные блюда отлично дополняют гарниры из овощей или круп. А если надоела обычная курятина, то ее можно сделать несколько иным способом. Соус готовится из горчицы, пчелиного меда и томатной пасты. Рекомендуется оставлять мясо в маринаде на 2-4 часа, даже можно на ночь. Горчица сама по себе является отличной специей, поэтому остальные приправы можно и не насыпать. Томат придает не только вкус, но и меняет цвет мясных кусочков. Для приготовления данного блюда можно использовать голени, бедра, либо разрубленную на куски куриную тушку. Готовиться курятина ориентировочно час в программе «Выпечка».

Куриные голени в соусе из греческого сыра

Мне очень нравится готовить блюда, относящиеся к так называемой средиземноморской кухне. Сегодня я хочу предложить вам рецепт изумительно вкусных куриных голеней с соусом, ингредиенты для которого характерны для стран, входящих в этот регион.

Для соуса мы возьмем греческий мягкий рассольный козий сыр фета (он обязательно должен быть соленым), испанские маслины (желательно брать без косточки) и распространенные на территории Италии вяленые томаты. А саму курицу натрем ароматной смесью трав, растущих в Провансе (розмарин, базилик, майоран, мята перечная).

Курица в сливочном соусе в мультиварке

Сегодня я расскажу, как готовится курица в сливочном соусе в мультиварке. Вообще блюда, приготовленные из куриного мяса, очень вкусные, они не жирные. Такое мясо довольно часто готовят как для семейного, так и для праздничного стола. А курочка особенно нежной получается, если запекать ее в сливках. В данном рецепте используются домашние сливки, с ними мясо получается еще полезней и нежней. Тушеную курицу в сливочном соусе к столу можно подать с отварными спагетти, картошкой или с овощным салатом. Если блюдо предназначено для праздничного стола, то можно стушить в сливках куриные бедра или голени.

Подливку из курицы в мультиварке приготовить очень легко. Мясо будет нежным и мягким, а сама подлива густая и вкусная. Такое яство можно давать деткам, да и взрослые обычно от него в восторге.

Любой гарнир покажется гораздо вкуснее, если добавить к нему мясную подливку.

Томатно-сметанная подлива

Ингредиенты:

Филе	— 500 гр.
Томатная паста	— 1 ст. л.
Сметана	— 2 ст. л.
Морковка	— 1 шт.
Лук	— 1 шт.
Мука	— 2 ст. л.
Постное масло	— для жарки
Вода фильтрованная	— 1,5 ст.
Соль	— по вкусу
Перец	— по вкусу
Мясные специи	— по вкусу

Технология приготовления

Шаг 1

Луковицу очистите от кожуры, помойте и мелко нашинкуйте. Налейте небольшое количество масла в «чудо-печь» и установите программу «Выпечка», пусть все немного разогреется. Затем положите лук в чашу, закройте крышку и дайте ему немного обжариваться.

Периодически лук нужно помешивать. Дождитесь, когда он станет прозрачным.

Шаг 2

Морковку помойте, почистите и нарежьте на небольшие кубики или потрите на терку.

Отправьте морковь к луку и обжаривайте при закрытой крышке еще несколько минут. Не забывайте открывать крышку и иногда помешивать зажарку.

Шаг 3

Если у вас не филе, а грудка, то ее нужно избавить шкурки и убрать кость. Потом мяско хорошенько промойте и высушите бумажным полотенцем. Нарежьте курятину маленькими дольками, посолите, поперчите и приправьте своими любимыми специями.

Выложите курочку в «волшебный горшочек» и закройте крышку. Мясо должно дойти до полуготовности, на это уйдет минут десять. Режим мы не меняем, и так же продолжаем помешивать, чтобы ни курочка, ни овощи не пригорели.

Шаг 4

Пока есть время подготовить соус. Смешайте в миске томатную пасту со сметаной (ее можно заменить томатным соком, соусом или кетчупом). Сюда же можно добавить приправу для подливы или соуса, которые любят в вашей семье.

Влейте воду и перемешайте все хорошенечко. Сколько добавить воды, решайте сами. Все зависит от того, насколько густую подливу вы любите. Нужно тщательно все перемешать, чтобы масса стала однородной.

Шаг 5

Мясо теперь дошло до нужной кондиции. Откройте мультиварку и очень аккуратно влейте туда соус.

Теперь нужно поменять программу на «Тушение» и готовить блюдо около получаса. После звукового сигнала блюдо будет готово.

Это яство подходит к любому гарниру, но подавать его как отдельное блюдо нельзя.

Блюдо с шампиньонами

Что потребуется

• Один килограмм куриного филе.
• Головка лука.
• Одна морковка.
• Чуть меньше полкило сливок.
• Двести пятьдесят грамм грибов.
• Три ложки муки.
• Немного постного масла.
• Зелень.
• Соль.
• Специи.

Технология приготовления

Шаг 1

Помойте филе, просушите его и нарежьте на мелкие кусочки. Овощи и грибы тоже хорошенько вымойте и почистите. Лук с шампиньонами нужно порезать, а морковку натереть на крупной терке. Я иногда шинкую ее в комбайне.

Шаг 2

Обмажьте чашу мультиварки постным маслом и выложите в нее овощи с грибами. Теперь все это нужно слегка обжарить, используя режим «Выпечка» или «Жарка». Дальше выложите в чашу курятину и долейте немного воды. Пусть все вместе обжаривается в течении тридцати минут.

Шаг 3

В миске смешайте муку с солью и специями. Добавьте туда воду и сливки. Теперь все хорошенько перемешайте, пока масса не станет однородной.

Если с момента начала обжарки уже прошло полчаса, то можете добавить соус к мясу. Все перемешайте, переведите «чудо-печь» в режим «Тушение» и готовьте еще несколько минут.

Шаг 4

Мелко нарубите зелень и добавьте ее в блюдо почти перед самым окончанием режима. Подавать кушанье сразу к столу не стоит, оно должно настояться. Такая подливка идеально сочетается с рисом.

По такому же рецепту можно готовить томатную подливку. Но тогда вам нужно исключить грибы, а сливки заменить томатом.

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

• Куриная грудка: нескучные рецепты в мультиварке
• Ежики в томатно-сметанном соусе в мультиварке — привет из детства
• Готовим сытное и нежное блюдо в мультиварке — бедро индейки в сметанном соусе

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Как приготовить гуляш из курицы в мультиварке

Сами венгры, кому и принадлежит это блюдо, до сих пор не могут определиться первое оно или второе. Как бы ни было, а это густое насыщенное мясное блюдо с непередаваемым ароматом венгерских специй уже давно прописалось и в наших кулинарных книгах. Готовили его везде и в школьных столовых, и в ресторанах, и в санаториях. В классическом варианте готовится он исключительно из говядины и желательно в большом казане на открытом огне, но мы решили взять на себя смелость и приготовить гуляш из курицы с подливкой в мультиварке. Хоть и готовится он из грудки, не стоит переживать, что мясо получится несочным. Гуляш из филе курицы в мультиварке очень вкусный, ароматный. Кроме того, готовится он очень просто и быстро. Подавать это блюдо очень вкусно с гречневой кашей или картофельным пюре.

Чтобы получать разные вкусы, можно поэкспериментировать с составом специй. Ну если доверяете нашему сайту, то просто изучите этот пошаговый рецепт с фото и приступайте к приготовлению.

Как приготовить «Гуляш из курицы в мультиварке» пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобится куриное филе, подсолнечное масло, морковь, лук, вода, мука, соль, перец, томатная паста.

Мультиварку (у меня мультиварка Polaris) включить на режим «Жарка». Разогреть в чаше мультиварки подсолнечное масло (3 ст. л.). Добавить почищенный и порезанный кубиками лук (1 штуку), почищенную и натёртую на крупной тёрке 1 морковь. Жарить, помешивая, 3-4 минуты.

Добавить к овощам порезанное небольшими кусками куриное филе (400 г). Жарить, помешивая, 10-12 минут.

Тем временем соединить воду (150 мл), муку (2 ст. л.) и томатную пасту (2 ст. л.). Хорошо перемешать.

Влить эту смесь в чашу мультиварки. Добавить соль (0,5 ч. л.) и перец (0,3 ч. л.). Перемешать.

Переключить мультиварку в режим «Тушение» и готовить 30 минут.

Курица тушеная в сметане в мультиварке

Сегодня я расскажу, как приготовить курицу тушеную в сметане в мультиварке. Не секрет, что куриное мясо очень полезно для организма человека, потому что в нем содержится значительное количество белка.

Хочу отметить, что курица со сметаной отлично гармонирует, мясо получается достаточно нежное и мягкое. Особый вкус блюду можно придать за счет добавления различных специй, например, специальной приправы для мяса или курицы. В летний период времени можно класть свежую зелень, в частности, петрушку или укроп. Вместо зубчиков чеснока предлагаю добавить измельченные перья чеснока, получится ароматное и очень вкусное мясо.

Можно готовить курицу в сметане с добавлением репчатого лука, либо моркови, тогда получится еще и сочная подлива к мясу. А еще очень вкусно получается тушить курицу в сметане с картошкой или грибами.

В качестве гарнира можно приготовить пюре из картофеля, отварные макаронные рожки или спирали, а также рисовую, гречневую или пшенную крупу.

Ингредиенты для приготовления курицы тушеной в сметане

1. Куриное мясо – 450 г.
2. Мука пшеничная – 3 ст.л.
3. Масло подсолнечное – 2 ст.л.
4. Лук репчатый – 3 шт.
5. Приправа для курицы – 1 ч.л.
6. Лавровый лист – 1 шт.
7. Вода – 100 мл.
8. Сметана – 150 мл.
9. Зеленый чеснок – 3 вет.
10. Укроп – 3 вет.
11. Соль – по вкусу.

Как приготовить курицу тушеную в сметане в мультиварке

Куриное мясо можно брать как в виде филе, так и на кости. Его необходимо предварительно разморозить и промыть под проточной водой из-под крана.

Обсыпать мясо пшеничной мукой, хорошо перемешать.

В мультиварку налить подсолнечное масло, разложить по дну кусочки курицы, установить режим «Жарка» на 10 минут. Затем перевернуть мясо и жарить до золотистого цвета еще 10 минут.

Репчатый лук очистить, порезать полукольцами, размять руками.

Добавить к курице нарезанные луковицы.

Теперь насыпать приправу, поваренную соль и положить лавровый лист.

Налить небольшое количество горячей воды и сметану.

Свежий укроп и зелень чеснока сполоснуть водой, покрошить мелко ножом. Можно добавить зубчики чеснока, тогда их следует выдавить через чеснокодавку.

Высыпать зелень к общей массе, не нужно перемешивать, включить на 35 минут режим «Тушение».

В теплом виде подать к столу тушеную курицу в сметане, дополнить ее любимым гарниром и овощными закусками по желанию. Приятного аппетита!

Ямайский коричневый тушеный цыпленок в медленноварке

Ямайский коричневый тушеный цыпленок в медленноварке — Ямайский коричневый куриный соус с невероятно богатым вкусом на все времена — прямо в вашей мультиварке.

Хорошо … я знаю, что это не совсем так, как в мультиварке для некоторых людей, но я просто не могу не поделиться с вами этой тушеной коричневой курицей в мультиварке. Здесь так много всего, что можно любить. Не могу передать, как сильно я люблю эту тушеную курицу.Один только куриный маринат сразу же зацепит вас. Это сделает ваши вкусовые рецепторы счастливыми и верными моим рецептам, вам не нужны салфетки. Потому что вы собираетесь облизать пальцы и покусывать кости.

Все равно никто не смотрит! И какая разница, смотрят ли они. Они быстро последуют за вами, прежде чем еда закончится. Можете ли вы сказать, что у меня огромный опыт в этой области? Присаживайтесь, пока я расскажу вам об этом классическом ямайском рагу из Брауна.Курица на косточке маринуется с ароматной смесью специй (имбирь, чеснок, тимьян, перец, зеленый лук, на ночь (предпочтительно) подрумянивается для усиления вкуса, затем медленно тушится в ароматном соусе из чеснока, зелени, болгарского перца, кетчупа. , лук. Ага! Действительно вкусно! Это несложно и несложно собрать. Не пугайтесь ингредиентов.

Традиционно его готовят из целых частей курицы. Однако я предпочитаю куриные бедра — простота приготовления, богатый мясной вкус и, самое главное, они легко выдерживают длительное приготовление и становятся нежнее тающих.

Если у вас нет мультиварки, вы всегда можете сделать ее и на плите, это просто и практично. Просто следуйте тем же инструкциям и вместо того, чтобы добавлять все в кастрюлю, вы добавляете немного бульона, доводите его до кипения, затем уменьшаете огонь и даете ему закипеть. Легкий! Соедините его с рисом и горохом или кокосовым рисом, и все готово. Хотите более быструю версию? Обратите внимание на этот коричневый тушеный цыпленок здесь .

Отметьте этот праздничный сезон этим напитком из щавеля здесь.

Советы и примечания:

• При добавлении курицы лучше всего сначала поджарить курицу, в течение нескольких минут обжарить чеснок и лук перед добавлением в мультиварку. Маленький шаг = огромный вкус.
• Если вы хотите бросить все в мультиварку и готовить, это тоже хорошо. Я попробовал, и все было неплохо. Но я предпочитаю первое.
• Ямайский соус «Браунинг», также известный как жженый сахар, является излюбленной приправой в Вест-Индии в большинстве домашних хозяйств для придания сладости и цвета тушеным блюдам, супам и даже пирожным.
• Его можно купить на Карибских рынках, в Wal-Mart и даже в некоторых супермаркетах. Не переживайте! Вы, конечно, можете сделать это без жженого сахара

Ищете другие рецепты? Следуйте дальше …

Ямайский коричневый тушеный цыпленок в медленноварке

Ямайский коричневый тушеный цыпленок в медленноварке — Невероятно богатый на все времена ямайский классический ямайский коричневый куриный соус прямо в вашей мультиварке.

Подготовка: 20 минут

Готовка: 4 часа

Всего: 4 часа 20 минут

Ямайский

Инструкции

• Положите куриные бедра в большую миску или в мультиварку. Затем приправляют всеми ингредиентами маринада — солью, куриным бульоном, чесноком, имбирем, болгарским перцем, белым перцем и тимьяном. Перемешайте курицу ложкой или руками, пока она не станет хорошо покрытой, плотно накройте и поставьте в холодильник Мариновать примерно на час или лучше на ночь

• Когда все будет готово, разогрейте сковороду или большую кастрюлю примерно с 2 столовыми ложками масла , а затем обжаривайте курицу примерно 3-4 минуты, пока она не станет золотисто-коричневой: выньте и поместите в мультиварку.Слейте излишки масла со сковороды и оставьте около 2 столовых ложек масла.

• Добавьте лук, чеснок, острый соус, копченый перец, болгарский перец и соль по вкусу. Перемешивайте примерно 2-3 минуты, пока лук не станет полупрозрачным.

• Затем добавьте в мультиварку, удалите глазури на сковороде примерно about стакана воды, добавьте в мультиварку вместе с кетчупом, коричневым соусом и оставшимся маринадом из курицы.

• Накрыть крышкой и варить на высокой температуре около 3-4 часов. Вынуть и подавать с рисом и фасолью

Советы и примечания:

1. При добавлении курицы рекомендуется сначала поджарить курицу, в течение нескольких минут обжарить чеснок и лук на плите, прежде чем добавлять в смесь. мультиварка.Маленький шаг = огромный вкус.
2. Если вы хотите бросить все в мультиварку и готовить, это тоже хорошо. Я попробовал, и все было неплохо. Но я предпочитаю первое.
3. Ямайский соус Браунинг, также известный как жженый сахар, является излюбленной приправой в Западной Индии в большинстве домашних хозяйств для придания сладости и цвета тушеным блюдам, супам и даже пирожным. Его можно купить на Карибских рынках, в Wal-Mart и даже в некоторых супермаркетах. Не переживайте! Конечно, вы можете приготовить это без жженого сахара.
4. Имейте в виду, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может сильно различаться в зависимости от используемых продуктов.

Пищевая ценность:

Калорийность: 349 ккал (17%) | Углеводы: 11 г (4%) | Белок: 20 г (40%) | Жиры: 25 г (38%) | Насыщенные жиры: 6 г (38%) | Холестерин: 111 мг (37%) | Натрий: 855 мг (37%) | Калий: 448 мг (13%) | Клетчатка: 2 г (8%) | Сахар: 7 г (8%) | Витамин А: 2108 МЕ (42%) | Витамин C: 70 мг (85%) | Кальций: 27 мг (3%) | Железо: 2 мг (11%)

Автор: Imma

Курс: Основной

Кухня: Ямайская

Пищевая ценность

Ямайский коричневый тушеный цыпленок в медленноварке

Сумма на порцию

калорий 349 Калорий в составе жира 225

% Дневная норма *

Жир 25 г 38%

Насыщенные жиры 6 г 38%

Холестерин 111 мг 37%

Натрий 855 мг 37%

Углеводы 11 г 4%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 7 г 8%

Белок 20 г 40%

IU 420027 IU %

Витамин C 70 мг 85%

Кальций 27 мг 3%

Железо 2 мг 11%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Нагрейте сковороду или большую кастрюлю примерно с 2 столовыми ложками масла, а затем обжарьте курицу примерно 3-4 минуты, пока курица не станет золотисто-коричневой. Слейте из сковороды излишки масла и оставьте около 2 столовых ложек масла. Добавьте лук, чеснок, острый соус, копченую паприку и болгарский перец. Перемешивайте примерно 2-3 минуты, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте в мультиварку, деглазуйте сковороду с примерно ¾ стакана воды / бульона, затем добавьте в мультиварку вместе с кетчупом, коричневым соусом и любым оставшимся маринадом из курицы.Накрыть крышкой и варить на сильном огне около 3-4 часов.

Глубокое южное блюдо: южный медленный тушеный цыпленок

Это традиционное блюдо из тушеной курицы начинается с подрумяненной нарезанной курицы, которую медленно готовят в соусе на основе ру.

Если вы пришли сюда после поиска в Google по запросу Chicken Stew, это немного отличается от того, что, как я предполагаю, вы искали. Я могу предложить вам два варианта тушеной курицы. Один из них — это очень простой и быстрый вариант быстрого приготовления с использованием крем-супов для ускорения процесса, а другой — более длинный домашний тушеный вариант, приготовленный из тушеной курицы.Оба восхитительны!

Если вы приготовите этот или любой из моих рецептов, я буду рад увидеть ваши результаты! Просто сделайте снимок и отметьте его хэштегом #DeepSouthDish в социальных сетях или отметьте меня @deepsouthdish в Instagram!

Рецепт: тушеный цыпленок по-южному © From the Kitchen of Deep South Dish
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 1 час 45 мин

Урожайность: От 4 до 6 порций

Ингредиенты

• 3 фунта целиком нарезанной курицы или сырые крылышки индейки
• Соль, перец и приправа каджун, по вкусу
• До 1/2 стакана растительного масла
• 1/2 стакана муки общего назначения
• 1-1 / 2 стакана нарезанного лука
• 1/2 стакана нарезанного болгарского перца
• 1/4 стакана нарезанного сельдерея
• 2 литра воды, куриного бульона или бульона, нагретого
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• Пара капель острого соуса
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• Вареный рис или картофельное пюре идеальный

Инструкции

Нагрейте масло на среднем огне в чугунной печи или голландской печи с толстым дном.Приправить курицу с обеих сторон солью, перцем и приправой каджун. Готовим порциями, обжариваем курицу со всех сторон; удалить и отложить. При необходимости добавьте масла в сковороду, чтобы капельки были в количестве 1/2 стакана, и нагрейте на среднем сильном огне, медленно взбивая муку, понемногу за раз. Варить, пока мука не смешается и не останется комков. Готовьте, регулярно помешивая, 4 минуты.

Добавьте лук, болгарский перец и сельдерей и варите в течение 3 минут, затем начните добавлять по чашке в теплую воду или бульон, постоянно взбивая, пока хорошо не смешается и не смешается.Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого кипения, верните курицу в кастрюлю и тушите без крышки в течение 1 часа. Добавьте измельченный чеснок и острый соус и дайте вариться еще 30 минут. Попробуйте добавить приправы и при необходимости добавьте соль, перец и приправу каджун.

Для сгущения капель для подливки снимите излишки жира с верхней части капель и выбросьте. Приготовьте кашицу из 2 столовых ложек кукурузного крахмала и достаточного количества воды для растворения. Выньте курицу из кастрюли и отложите в сторону.Доведите до кипения, медленно перемешивая кашицу. Варить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет до желаемой консистенции.

Подавать с горячим рисом или картофельным пюре с некрахмалистыми зелеными овощами, такими как брокколи, салат, стручковая фасоль или брюссельская капуста.

Для мультиварки: Приготовьте, как указано выше, и переложите все в мультиварку. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне 2–3 часа или пока курица не станет мягкой.

Для быстрого приготовления: Снимите кожу с большей части нарезанной курицы весом от 4 до 6 фунтов.Приготовьте, как указано выше, добавив приправ и затем подрумянив курицу партиями, используя примерно 1 столовую ложку масла на партию. Возможно, вам потребуется сбросить функцию обжаривания на кастрюле. Вынуть курицу и отставить, добавить овощи и обжарить 3 минуты. Не делайте подливку, а удалите глазурь из кастрюли с частью 1 литровой коробки обычного куриного бульона (рекомендуется Kitchen Basics {affil link} ), соскребая подрумяненные кусочки со дна кастрюли. Добавьте оставшийся бульон, закройте кастрюлю, отмените обжаривание и поставьте вручную на 12 минут. Дайте давлению естественным образом расслабиться в течение 10 минут, затем сбросьте оставшееся давление.Поставьте кастрюлю, чтобы обжарить, аккуратно выньте курицу и отложите. Смешайте 1/4 стакана кукурузного крахмала с достаточным количеством воды, чтобы оно растворилось. Вмешайте в кипящие капли и дайте вариться около 2 минут или пока не загустеет до желаемой консистенции. Отмените обжаривание, поставьте на нагревание и верните курицу в кастрюлю на время, достаточное, чтобы прогреться. Подавать с рисом или картофельным пюре.

Тушеная курица по-креольски: Приготовьте, как указано выше, за исключением воды, добавьте 4 фунта свежих огородных, подготовленных помидоров, очищенных от кожуры, сердцевины, измельченных вручную и оставшихся соков (около 6 чашек) или эквивалентное количество, около 2 (28 унций) банки консервированных, нарезанных кубиками помидоров или целых помидоров раздавить вручную, доливая дополнительную воду или куриный бульон, чтобы покрыть курицу после того, как она вернется в кастрюлю.

Источник: http://www.deepsouthdish.com

ПРИМЕЧАНИЕ: Вам не нужно запрашивать доступ для печати! Доступ предназначен только для редактирования документов. Требуется Adobe Reader — скачайте бесплатно!

© Deep South Dish

☛ Вы на Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.

Старомодный пирог с курицей
Запеканка с курицей и клецками
Старомодная запеканка с курицей и лапшой

Размещенно от Мэри 26 февраля 2009 г.

Раскрытие информации о материалах: Если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика.Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

151115BHP / 131221

Легкое тушеное мясо в медленном огне

Это Куриное рагу в медленном огне со сладким картофелем состоит из сочной курицы, нежной моркови, кусочков сладкого картофеля и острых помидоров, приготовленных в сытном сливочном бульоне, ароматном травами. Он сытный и полезный, с приятным вкусом, который скрасит даже самый холодный день!

Зимний фаворит вместе с моим восхитительным тушеным мясом! 😍

Уютное тушеное мясо из курицы в медленноварке со сладким картофелем

Я большой поклонник хорошего сытного тушеного мяса, особенно зимой.Этот особенно хорош тем, что согревает душу и поражает воображение! В этом пикантном бульоне используются сочные помидоры, куриный бульон и немного настоящих сливок, приправленных копченой паприкой, чесноком и майораном.

Это идеальное место для курицы и корневых овощей, таких как сладкий картофель, морковь и картофель.

Чаша этого тушеного мяса — именно то, что мне нужно в конце долгого дня, и это идеально, потому что его так удобно готовить в мультиварке. Просто добавьте все ингредиенты в мультиварку, поставьте и забудьте!

Это куриное рагу полезно для здоровья?

Да, это куриное тушеное мясо действительно полезно! Сладкий картофель сам по себе является богатым питательными веществами ингредиентом, богатым витаминами A, B и C, а также кальцием, калием и магнием.

Это тушеное мясо с курицей также содержит массу полезных волокон и белка. Вы получаете отличный протеиновый пунш из нежирной куриной грудки и еще больше витаминов, таких как K, C и A, из моркови и картофеля Yukon Gold. 🙌

Состав рецепта

Этот рецепт, как и многие другие рецепты тушеного мяса, делает многое с небольшим. К курице добавляют три основных овоща: сладкий картофель, картофель Юкон Голд и морковь. Вместе со сливочным бульоном это идеальный баланс вкусов.

• Куриная грудка: Вам понадобится около фунта куриных грудок без кожи и костей. Если вместо этого вам нужно использовать грудь с костями, наберите чуть больше фунта, чтобы учесть вес костей и хрящей. Если курица заморожена, разморозьте.
• Сладкий картофель: В этом рецепте используются два средних сладких картофеля, нарезанных кубиками.
• Морковь: Морковь следует нарезать полудюймовыми ломтиками, я использую две большие или три моркови среднего размера.
• Yukon Gold Potato: Нарежьте кубиками большую картошку Yukon Gold или другую восковую картошку по вашему выбору.
• Помидоры: Вам понадобится большая (28 унций) банка нарезанных кубиками помидоров. Не сливайте их; жидкость добавляет бульону аромат томатного сока.
• Куриный бульон: Домашний бульон — это здорово, если он у вас есть! Обычно я использую купленный в магазине куриный (или овощной) бульон, и я предпочитаю использовать с низким содержанием натрия.
• Соль и перец
• Копченая паприка: Эта яркая и ароматная пряность сама по себе придает чудесный аромат дыма.
• Сушеный майоран: Не знаю, как вы, но я не использую майоран достаточно часто. Он отличный, очень похож на орегано, но в целом имеет более мягкий и сладкий вкус.
• Сливки: Чтобы сделать этот рецепт еще более уютным, четверть стакана жирных сливок добавляет насыщенности и объединяет все воедино. Совершенно необязательно, но полностью рекомендуется!

Как приготовить тушеную курицу в медленном огне

Практически нет необходимости даже писать инструкции, ребята, потому что это действительно можно резюмировать так: «Добавьте ингредиенты и готовьте.«Ах, чудесный мир мультиварок! Как я их люблю. ❤️

1. Добавьте все ингредиенты (кроме сливок) в медленноварку . Смешайте куриные грудки, нарезанный кубиками картофель, нарезанную морковь, помидоры, бульон, соль, чесночный порошок, копченую паприку, майоран и перец в мультиварке. Если хотите, вы можете нарезать куриные грудки кубиками перед тем, как положить их в мультиварку, ИЛИ оставить их целыми и порезать курицу позже, когда она будет готова.
2. Медленное приготовление, пока курица не будет готова. Накройте крышкой и готовьте на НИЗКОМ в течение 6-8 часов или на ВЫСОКОМ в течение 3-4 часов.
3. Измельчите курицу и доделайте блюдо. Удалите куриные грудки и переложите на разделочную доску; нашинкуйте курицу. Верните измельченную курицу обратно в мультиварку. Добавьте жирные сливки; выздоравливайте и продолжайте варить еще 10 минут. На этом этапе мне также нравится использовать свой погружной блендер и смешивать суп немного, в течение примерно 20 секунд, только для того, чтобы добавить немного большей густоты. Опять же, все зависит от вас, но это отличное прикосновение.
4. Выложить в миски и украсить базиликом. Служить.

Советы для успеха

Вы можете внести здесь довольно много корректировок и изменений, и все равно получить вкусное и уютное блюдо. Вот несколько идей, как максимально использовать этот вкусный рецепт.

• Следите за своей температурой: Я кое-что узнал, что, к лучшему или к худшему, некоторые мультиварки готовят, ну, быстрее и при более высокой температуре, чем другие. Так что, если вы можете, проверьте свою курицу примерно за час до времени, чтобы узнать, готово ли она уже.Если внутренняя температура курицы достигает 165˚F, тушение готово.
• Замены: Есть так много интересных настроек, которые вы можете внести в этот рецепт, если хотите. Первым и наиболее очевидным является использование курицы с темным мясом вместо белого. Другие идеи включают:
  • Использование пастернака вместо или в дополнение к моркови
  • Игра с пропорциями обычного картофеля и сладкого картофеля
  • Использование кубиков зимних тыкв вместо картофеля
  • Добавить немного белого вина в бульон
  • Посыпать миску плавленым сыром или даже кусочком поджаренного хлеба, посыпанным сыром, как французский луковый суп
  • Добавляем полфунта итальянской колбасы, приготовленной и раскрошенной.
• Очищать или не чистить: Вы не поверите, но кожура овощей может быть очень питательной и содержит много клетчатки. Итак, в зависимости от вашего вкуса, вы можете оставить кожуру, хорошо очистив овощи и нарезав кубиками, как обычно. Я не против сделать это с восковым картофелем, хотя обычно я очищаю морковь и сладкий картофель; но некоторые оставляют кожуру на всех трех!

Что идет с тушеным цыпленком?

• Салат: С этим простым куриным тушеным блюдом подойдет любой салат, от сложного рубленого салата до простого «Цезаря».Но я думаю, что осенний вкус яблочного салата с брокколи действительно хорошо контрастирует с майораном и помидорами в этом блюде.
• Хлеб: У меня такая слабость к свежему хлебу с супами и тушеным мясом, понимаете? Для этого рецепта мой легкий кукурузный хлеб на сковороде был бы приятным сюрпризом вместо обычного чесночного хлеба или булочки.

Как хранить и разогревать остатки

• Чтобы охладить остатки тушеного мяса, поместите охлажденное тушеное мясо в герметичные контейнеры и храните в холодильнике в течение трех-четырех дней.
• Чтобы разогреть, поместите остатки в небольшую кастрюлю и нагрейте на слабом огне, пока полностью не прогреются.

Могу ли я заморозить дополнительные услуги?

• Однозначно! Просто поместите охлажденное тушеное мясо в пакеты для заморозки, оставив немного места для расширения жидкости при замерзании.
• Тушеная курица хранится в морозильной камере до 4 месяцев.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

МЕДЛЕННАЯ КУРИНА С КАРТОФЕЛЕМ

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 4 часа

Теплое и уютное тушеное мясо с начинкой из измельченного белого мяса курицы, несладкого сладкого картофеля и моркови в сливочно-томатном бульоне.

Курс: ужин, суп

Кухня: американская

Порций: 6

Калорийность: 268

Автор: Катерина | Диета

Инструкции

• Смешайте курицу, сладкий картофель, морковь, картофель, помидоры, бульон, соль, чесночный порошок, копченую паприку, майоран и перец в мультиварке.

• Накройте крышкой и готовьте на НИЗКОМ в течение 6-8 часов или на ВЫСОКОМ в течение 3-4 часов.

• Выньте курицу и переложите на разделочную доску; нашинкуйте курицу.

• Верните измельченную курицу обратно в мультиварку. (см. примечание 2)

• Добавить жирные сливки; восстановитесь и продолжайте готовить еще 10 минут. Попробуйте посолить и отрегулируйте соответственно.

• Выложить половник в миски и украсить измельченным свежим базиликом.

• Обслуживать.

Примечания

1. Необязательно: Вы можете нарезать куриные грудки кубиками перед тем, как положить их в мультиварку, ИЛИ оставить их целыми и измельчить курицу позже, когда она будет готова.
2. Необязательно: Ближе к концу, и прежде чем добавить измельченную курицу, я использую погружной блендер, чтобы перемешать суп в течение примерно 20 секунд, чтобы добавить немного большей густоты.

Пищевая ценность

МЕДЛЕННАЯ КУРИНА С КАРТОФЕЛЕМ

Сумма на порцию

калорий 268 Калорий в составе жира 63

% дневная стоимость *

Жир 7 г 11%

Насыщенный жир 3 г 15%

Холестерин 62 мг 21%

Натрий 575 мг 24%

Калий 3 1203000 Углеводы 31 г 10%

Клетчатка 5 г 20%

Сахар 8 г 9%

Белок 22 г 44%

Витамин A 14216IU 284%

Витамин C 31 мг 38%

Кальций 60 мг 6%

Железо 2 мг 11%

* в процентах диета на 2000 калорий.

Ключевые слова: мультиварка с тушеным цыпленком, легкое тушеное мясо, рецепт полезного тушеного мяса

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Еще рецепты с курицей, чтобы попробовать

Куриное рагу в медленном приготовлении — Gourmet

Главная »Рецепты» Рецепты медленного приготовления »Куриное рагу в медленном приготовлении

Опубликовано: 18 февраля 2020 г. · Изменено: 22 марта 2021 г. ссылки

• Pinterest 106
• Facebook 19
• Вкусно 6

Если вы любите хорошее тушеное мясо, вам обязательно понравится это тушеное мясо с курицей в медленном приготовлении! Полон моркови, картофеля и курицы, чтобы быстро приготовить ужин, который можно варить на медленном огне весь день, пока вас нет!

Особенности

Любите тушеное мясо, но ищете что-нибудь полегче, такое же сытное и вкусное? Тушеное мясо с курицей в медленном огне очень богато и вкусно, в нем вместо говядины в качестве белка.

Начните со сковороды (или используйте мультиварку, если она у вас есть), чтобы подрумянить курицу и муку, прежде чем начинать тушение в мультиварке. Это добавит аромата и сочности. Это дополнительный шаг, но он занимает всего несколько минут и того стоит!

Чтобы сэкономить время, вы можете использовать молодую морковь, которую не нужно очищать и оставлять кожицу на картофеле. Все это должно занять максимум 15 минут, чтобы приготовить мультиварку.

Примечания к ингредиентам

• Я предлагаю использовать куриные бедра (без костей и кожи) для достижения наилучших результатов.Я знаю, что многие спросят, можно ли использовать субкуриные грудки, и, конечно, это полностью зависит от вас, но вы потеряете немного вкуса.

• Если вы думаете, что не любите куриные бедра или не уверены, попробуйте половину грудки и половину бедра

Примечания к препарату

• Начните с нагрева масла в сковороде или мультиварке

• Добавьте курицу и жарьте до светло-коричневого цвета снаружи

• Равномерно посыпать мукой и размешать до образования однородной массы, давая 1-2 минуты, чтобы «сварить» муку.

• Медленно добавьте небольшое количество бульона, ровно столько, чтобы получился однородный густой соус из муки

• Перелейте в мультиварку и добавьте оставшиеся ингредиенты

Примечания к оборудованию

Как подготовиться вперед

• Добавьте все ингредиенты, кроме бульона, в контейнер для замораживания или в пакет на молнии

• Хранить в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев

• Перед приготовлением разморозьте и приготовьте муку для добавления к содержимому в мультиварке

Как хранить остатки

Связанные рецепты

Как приготовить мгновенный горшок

• Коричневый цыпленок на соте в Instant Pot

• Добавьте все остальные ингредиенты, кроме муки, и уменьшите количество бульона до 3 чашек

• Накройте, закройте и установите на высокое давление на 10 минут

• Подождите 10 минут до естественного сброса давления перед тем, как сбросить остаточное давление

• Верните кастрюлю для обжаривания, сделайте кашицу из муки и добавьте в кастрюлю, помешивая

• Дать покипеть 5 минут или пока не загустеет

Тушеная курица в медленном огне