Автор: alexxlab

Карась, запеченный в духовке в фольге — пошаговый рецепт с фото

Приготовление карася, запеченного в духовке в фольге:

1подготавливаем карасей.

2подготавливаем лук.

3подготавливаем зелень.

4подготавливаем чеснок с майонезом.

5фаршируем карасей.

6запекаем карасей в фольге в духовке.

7подаем запеченных в фольге карасей.

Советы к рецепту

– В качестве приправы к карасям отлично подходит различная свежая и сушеная зелень, например, базилик, розмарин, а так же молотый сушеный чеснок.

– Запекать карасей можно как с головой, так и без нее.

– Если вам не нравится запах речной рыбы, промажьте ее сметаной, а не майонезом, при этом так же нужно смазать карасей и изнутри. В сметане же можно и потушить такую рыбу, тогда она напрочь лишится своего запаха и привкуса.

Карась в фольге в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Запеченный карась в фольге в духовке, безусловно, в отличие от судака или щуки, не является блюдом для праздничного стола, однако получается более вкусным, нежели просто обжаренным на сковороде. Небольшие карасики отлично пропекутся в духовке и без фольги, а для запекания крупных особей этой рыбы она будет очень кстати. Не знаю почему, но рыба, запеченная в фольге, по-особенному вкусна.

Вариантов приготовления карасей в фольге в духовке, на самом деле, очень много. Среди хозяек пользуются популярностью рецепты запеченного карася целиком в духовке в фольге с лимоном, грибами, сыром, чесноком, луком, гречкой, рисом. Чтобы рыба получилась вкусной и с насыщенным вкусом ее не просто солят и перчат как во время жарки на сковороде, а маринуют в специальных соусах (маринадах). Очень вкусные соусы для маринования рыбы перед запеканием получаются на основе соевого соуса, оливкового масла, майонеза, сметаны.

Сегодня я хочу предложить вам запечь карася в фольге, маринованного в майонезном соусе и фаршированного луком. Поверьте, это очень вкусно. Рыба получается не менее вкусной, чем караси в сметане в духовке. Если вы любите речную рыбу, то вам обязательно такой карась, запеченный в фольге в духовке с луковой начинкой обязательно понравится.

 Давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как запекается карась в фольге — пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

• Карась – 1 шт.,
• Репчатый лук – половина,
• Майонез – 3 ст. ложки,
• Специи к рыбе – около 10 гр.,
• Паприка – щепотка,
• Соль – по вкусу,
• Половина лайма или лимона

Перед тем, как запечекать любую рыбу, в частности и карася, его необходимо подготовить. Рыбу очистите от шелухи.

Распорите ножиком брюшко. Достаньте у карася внутренности. Рыба красивее выглядит в запеченном виде вместе с головой, поэтому ее желательно не отрезать. В таком случае, нужно осторожно, чтобы не повредить целостность головы, удалить жабры.

После этих несложных операций рыбу следует помыть под проточной водой. Черные пленки на внутренних стенках черева лучше всего снять. Рыбу выложите на тарелку. Оставьте ее, чтобы лишняя вода стекла. Тем временем приготовьте соус для запекания карася в фольге в духовке. Майонез выложите в миску.

Добавьте соль, специи.

Выдавите сок половины лайма или лимона.

Соус перемешайте.

Пряный соус из майонеза для запекания карася в фольге в духовке готов. Духовку разогрейте до 190С. Карася промакните снаружи и внутри бумажными салфетками. Если карась у вас достаточно крупный, то для лучшего пропекания мяса на нем делают надрезы поперек спины. Если вы запекаете на одном противне целиком несколько маленьких карасей, то на них надрезы не нужно делать. Карась у меня большой, поэтому я сделала на его спинке неглубокие надрезы.

Рыбу смажьте готовым майонезным соусом снаружи и внутри.

Чтобы запеченный карась в фольге получился еще более вкусным, предлагаю нафаршировать его репчатым луком. Половину очищенной луковицы нарежьте небольшими кубиками.

Наполните рыбу луком.

Нафаршированного карася с луком в майонезном соусе переложите на фольгу и заверните плотно.

Рыбу переложите на противень или в глубокую форму для запекания. Запекайте ее при 190 градусах около 20 минут. После достаньте форму с карасем, откройте фольгу, разрезав ее ножом. Отправьте карася в духовку подрумянится на 10 минут. За это время карась, запеченный в фольге в духовке успеет покрыться хрустящей корочкой.

Рыбу переложите на тарелку. Сервируйте ее овощами и зеленью. Подавайте в горячем виде. Приятного вам аппетита. Не менее вкусным получается и лещ, запеченный в духовке в майонезе с лимоном. Буду рада, если этот рецепт запеченного карася вам понравился.

Карась в фольге в духовке. Фото

Карась в майонезе с сыром получается необычайно вкусным за счет покрывающей его сырной корочки.

Ингредиенты:

• Карась крупного размера – 1 шт.,  
• Майонез – 50-60 гр.,
• Твердый сыр – 60 гр.,
• Прованские травы —  1/3 ч. ложки,
• Чеснок – 1 зубчик,
• Сок свежего лимона —  1 ч. ложка,
• Соль – по вкусу,
• Черный перец – 1,2 щепотки,

Тушку карася очистите от чешуи. Удалив все внутренности, тщательно промойте его внутри холодной водой. Приготовьте майонезный соус. Для этого в миску выложите нужное количество майонеза. Всыпьте соль, прованские травы, черный перец. Выдавите прямо туда же чеснок через пресс.

Добавьте лимонный сок. Перемешайте. Нагрейте духовку до 180С. Нанесите майонез, приправленный специями на тушку карася. Обильно смажьте его снаружи и внутри. Переложите рыбу на фольгу. Натрите на мелкой терке твердый сыр и посыпьте им карася. Заверните в фольгу.

Запекайте при данной температуре 25 минут. Откройте фольгу. Запекайте еще 5 минут до золотистой корочки.

Карась в сметане в фольге, да еще и фаршированный грибами. Ну как вам такое сочетание. Это, действительно очень вкусно и стоит того, чтобы попробовать приготовить хотя бы раз.

Ингредиенты:

• Караси – 4 шт.,
• Сметана – 100 гр.,
• Соль и черный перец – по вкусу,
• Половина луковицы,
• Шампиньоны —  300 гр.,
• Подсолнечное масло

Карасей очистите и выпотрошите от внутренностей. Помойте. Сметану смешайте с черным перцем  и солью. Очистите и нарежьте кубиками половину луковицы. Помойте, нарежьте мелкими кубиками шампиньоны. Спассеруйте на масле лук до мягкости. Выложите грибы. Помешивая, тушите их с луком около 3 минут.

Полейте форму для запекания растительным маслом. Карасей смажьте внутри и снаружи сметаной. Наполните жареными шампиньонами. Выложите друг возле дружки в форму. Обмотайте плотно форму фольгой. Запекайте 30 минут при 175С.

Снимите фольгу и подержите их в духовке еще 10 минут.

Запекая рыбу с картошкой в духовке, вы одновременно убиваете двух зайцев, получая тем самым в придачу к рыбе еще и гарнир.

Ингредиенты:

• Карась – 1 шт.,
• Картошка – 4-5 шт.,
• Лимонный сок – 1 ч. ложка,
• Свежий тимьян – 2 веточки,
• Перец черный – 2 щепотки,
• Сушеные итальянские травы – 1 ч. ложка,
• Паприка – 0,5 ч. ложки,
• Соль – по вкусу,
• Подсолнечное масло – 50 мл.

Картошку помойте, очистите и нарежьте дольками. Приготовьте соус, в котором будет запекаться она и рыба. В миску насыпьте специи – паприку, черный перец, итальянские травы. Влейте подсолнечное масло и лимонный сок. Перемешайте. Смажьте соусом тушку карася, который был предварительно очищен от чешуи и выпотрошен.

В миску с картофельными дольками влейте соус и перемешайте. Выложите по центру формы карася. Вокруг него разложите картошку. Сверху на рыбу и картошку положите веточки свежего тимьяна. Накройте все фольгой. Запекайте при 180С. 40 минут. Сняв фольгу, подержите карася в духовке с картошкой еще 10 минут, чтобы они стала золотистой.

Очень аппетитным и ароматным получится карась, если запечь его с лимоном. На сегодняшний день существует два способа запекания карася с лимоном. Первый – рыбу фаршируют лимонами и второй – лимоном декорируют ее поверхность. Рассмотрим рецепт карася с лимоном в духовке по второму рецепту.

Ингредиенты:

• Карась – 1 шт.,
• Лимон – 1 шт.,
• Сметана – 50 мл.,
• Майонез – 50 мл.,
• Черный перец – щепотка,
• Соль – по вкусу.

Подготовьте к запеканию тушку карася. Выпотрошите ее и очистите от чешуи. Смешайте сметану с майонезом, солью и перцем. По желанию в соус можно добавить чеснок, выдавленный через чесночницу. Лимон нарежьте кружочками. Разрежьте кружки лимона на две части.

На спинке карася сделайте немного по диагонали разрезы глубиной в 1 см. Смажьте карася сметано-майонезным соусом. В отверстия вставьте лимон. Заверните рыбу в фольгу. Запекайте при 180С 30 минут и еще 5 минут без фольги.

Караси в духовке, 7 вкусных рецептов карасей в духовке – как приготовить карасей

Караси нередко оказываются незаслуженно забытыми хозяйками из-за своей костистости, и совершенно напрасно, ведь рыбка эта очень вкусная и полезная, а при ее умелом приготовлении она вполне может дать фору любой благородной рыбе. Особенно хороши караси в духовке, которые можно запечь вместе с овощами, грибами или крупами, а то и вовсе нафаршировать – и вот у вас уже готов полезный аппетитный ужин при минимуме усилий и затрат. Ради такого вкусного блюда можно и с косточками повозиться. Не должен вас смущать и специфический запах тины, присущий карасям. Он легко устраняется с помощью маринования (например, в лимонном соке) и добавления ароматных специй. Ну что, хотите узнать, как сделать так, чтобы караси в духовке получились ну просто пальчики оближешь? Тогда читайте дальше!

Нельзя не упомянуть о такой замечательной особенности карасей, как высокое содержание легкоусвояемого белка – съев всего 100 г этой рыбы, вы получите около 30% необходимой суточной нормы белка. Помимо этого мясо карасей богато ценными аминокислотами, а также большим количеством фтора, фосфора и йода. Низкая калорийность данной рыбы (всего 87-88 ккал на 100 г) делает ее подходящим вариантом для рациона тех, кто худеет или следит за своим здоровьем.

Караси в духовке готовятся просто и быстро, заморочиться придется лишь с разделыванием рыбы – очищением от чешуи, удалением жабр и внутренностей (плавники и голову можно оставить). Во время этого процесса старайтесь аккуратно извлечь кишки, чтобы не вытекла желчь – она может сделать вкус мякоти горькой. Когда вы проделали все необходимые процедуры, тушки карасей следует тщательно промыть под холодной проточной водой, после чего обсушить с помощью бумажных полотенец, натереть солью и специями и замариновать, если это необходимо – майонез, сметана, лимонный сок и соевый соус подойдут лучше всего. Кстати, использование лимонного сока дополнительно помогает размягчить мелкие косточки в рыбе. При этом также рекомендуется предварительно сделать поперечные надрезы ножом на рыбе через каждые 5-10 мм в зависимости от габаритов тушки.

Караси в духовке могут запекаться на противне, в фольге или в рукаве, а добавление к ним овощей позволит не готовить гарнир отдельно, существенно сэкономив время и силы. Небольшие рыбешки доходят до готовности за 20-25 минут, тогда как крупной тушке может потребоваться 1 час. И пусть карась – рыба, совершенно далекая от деликатесной, соблюдение простых правил и добавление необходимых ингредиентов способны совершить чудесное превращение, сделав из простого обитателя озер и прудов желанное блюдо с потрясающим вкусом на радость всей семье. Давайте пробовать?

Караси, запеченные в духовке с луком и майонезом

Ингредиенты:
4 карася,
200 г майонеза,
3 луковицы,
2 столовые ложки растительного масла,
соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Очищенных и выпотрошенных карасей посолить и поперчить снаружи и внутри. Выстелить противень фольгой, слегка смазать фольгу маслом. На фольгу выложить большую часть лука, нарезанного кольцами. Поверх лука разместить рыбу, посыпать оставшимся луком и смазать майонезом. Запекать около 25 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке.

Караси, запеченные в фольге с овощами

Ингредиенты:
2 карася,
1 большая луковица,
1 большая морковь,
1 лимон,
1/2 пучка укропа или петрушки,
соль и специи для рыбы по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Подготовленных карасей посолить, сбрызнуть лимонным соком и натереть специями. Оставить для маринования на час. На противень, выстеленный фольгой, выложить нарезанный полукольцами лук и ломтики моркови. Поверх овощей выложить карасей, на каждую рыбу – по два кружка лимона. Слегка смазать растительным маслом и завернуть фольгу. Запекать в разогретой до 220 градусов духовке 15 минут, после чего раскрыть фольгу и готовить еще около 20 минут, пока на рыбе не появится аппетитная румяная корочка. Посыпать карасей рубленой зеленью и подавать.

Караси, запеченные в сметане и сливках

Ингредиенты:
1 кг карасей небольшого размера,
1 луковица,
1 стакан сметаны,
1/2 стакана сливок,
1/2 лимона,
растительное масло,
соль и молотый черный перец по вкусу,
зелень укропа.

Приготовление:
На очищенных и выпотрошенных карасях сделать надрезы в виде ромбиков с обеих сторон – расстояние между надсечками должно составлять около 5 мм. Сбрызнуть тушки лимонном соком, посолить, поперчить и дать промариноваться 20-30 минут. После этого обсушить рыбу с помощью бумажных полотенец. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить нарезанный кольцами лук. Затем обжарить карасей примерно по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Предварительная обжарка поможет размягчить мелкие кости.
Выложить рыбу с луком в форму для запекания и залить слегка подсоленной и приправленной перцем смесью из сметаны и сливок. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке от 20 до 30 минут, пока блюдо не подрумянится. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным укропом и подавать.

Караси, запеченные в сметане с картофелем

Ингредиенты:
3 карася,
800 г картофеля,
200 г сметаны,
3-4 зубчика чеснока,
3 столовые ложки лимонного сока,
1 столовая ложка специй для рыбы,
соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Подготовленных карасей натереть солью и специями. Сбрызнуть лимонным соком и дать постоять 10-15 минут. Смешать сметану и пропущенный через пресс чеснок. Поперчить соус по вкусу. Половину приготовленного соуса смешать с картофелем, нарезанным кубиками. Оставшимся соусом смазать карасей и выложить рыбу на противень, выстеленный фольгой (фольгу слегка смазать растительным маслом). По краям выложить картофель и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

Карась, фаршированный овощами и грибами

Ингредиенты:
тушка карася весом около 700 г,
1 луковица,
1 морковь,
4 шампиньона,
соль, молотый черный перец и другие специи по вкусу,
растительное масло,
зелень укропа и петрушки.

Приготовление:
Разогреть духовку до 220 градусов. Очищенного и выпотрошенного карася натереть солью и специями на свой вкус. Нарезать овощи и грибы кубиками небольшого размера и слегка обжарить в растительном масле в течение 2-3 минут. Нафаршировать данной смесью карася и завернуть в фольгу. Запекать в течение 40-45 минут. Готового карася посыпать рубленой зеленью перед подачей на стол.

Запеченные караси в соевом соусе с чесноком

Ингредиенты:
600 г карасей,
2 столовые ложки соевого соуса,
2 столовые ложки растительного масла,
1/2 лимона,
2-3 зубчика чеснока,
молотый черный перец и приправа для рыбы по вкусу.

Приготовление:
Для приготовления маринада смешать соевый соус, лимонный сок, 1 столовую ложку растительного масла, пропущенный через пресс чеснок, черный перец и приправу для рыбы по вкусу. Мариновать в полученной смеси очищенных и выпотрошенных карасей на протяжении часа. Противень выстелить фольгой, фольгу смазать оставшимся маслом. Выложить рыбу и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут до золотистого цвета.

Караси, запеченные с помидорами и укропом

Ингредиенты:
3-4 карася,
2 помидора,
1 луковица,
3-4 веточки укропа,
3-4 столовые ложки майонеза,
соль и специи для рыбы по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. На подготовленных карасях сделать крестообразные надрезы ножом. Посолить и поперчить снаружи и внутри. Положить внутрь карасей несколько ломтиков помидора и по одной веточке укропа. В разрезы на рыбе вставить нарезанный лук. Смазать карасей майонезом и запекать на противне, выстеленным фольгой (фольгу смазать маслом), от 20 до 30 минут, пока рыба не подрумянится.

Караси в духовке – отличный вариант полезного диетического блюда, богатого белком, и замечательный повод разнообразить свой рацион питания. Попробуйте запечь эту простую рыбку по нашим рецептам в духовке, и вы останетесь довольны! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

👌 Карась запеченный в духовке с картошкой, рецепты с фото

• карась – 2 шт. (примерно 1 кг)

• картофель – 7-8 шт (примерно 1 кг)

• морковь – 1-2 шт. (все зависит от размера и вашего вкуса)
• лук репчатый – 2-3 шт. (среднего размера)

• растительное масло – 30-40 г

• лавровый листочек – 2-3 шт.

• соль, черный перец по вашему вкусу

Лук очищаем и нарезаем крупными кусочками.

Картофель также очищаем и нарезаем крупными кубиками.

Следом проделываем то же самое с морковью.

Выкладываем овощи в форму для нашего будущего запекания, предварительно сдобренную растительным маслом. Я тщательно смазываю им даже бока формы. 

Солим, перчим овощи в форме и перемешивам их.

Теперь настала очередь карасиков. Чистим их, потрошим, обрезаем плавники и хорошенько моем. Солим, перчим по вкусу снаружи и внутри. Делаем косые надрезы и укладываем в них кусочки тонко нарезанного лимона. Пару кусочков можно положить в брюшко карасика.

Выкладываем рыбку сверху на овощи.

Накрываем фольгой и ставим в духовочку на 50 минут при температуре 170-180 градусов.

Через 50 минут проверяем готовность по картофелю, он должен стать к этому времени уже мягким. Снимаем фольгу и оставляем в духовке еще на 10 минут для образования румяной корочки.

Выкладываем рыбку вместе с овощами в тарелку и в горячем виде подаем к столу!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Карась, запеченный в духовке — пошаговый рецепт с фото

Удивить, поразить, очаровать самых требовательных и капризных гурманов легко, если приготовить это блюдо. Карась, запеченный в духовке, получается невероятно вкусным и утонченным, с незабываемо приятным ароматом.

Но не только вкус понравится всем, кто попробует угощение. В готовой речной рыбе не найти ни одной мелкой косточки. И в этом рецепт уникальный. Для приготовления понадобится минимальный набор продуктов. Важно выполнить каждый этап в точности с рекомендациями в рецепте, чтобы в итоге получилось приготовить рыбу без мелких косточек. Особое внимание уделить карасю во время нанесения ножом вертикальных насечек. И это главный секрет. Рыба получается пикантной, в меру острой. Такое блюдо можно смело употреблять тем, кто придерживается диетического питания. С сервировкой не придется долго возиться. Карась, запеченный в духовке, выкладывается на тарелку вместе с овощной подушкой. Допускается подать блюдо после запекания в фольге. Но в этом случае каждому участнику застолья придется готовить персональное угощение.

Продукты

Необходимые ингредиенты на 2 порции:

• карась – 800 г.;
• среднего размера морковь и лук – по 2 шт;
• лимон – 0,5 шт;
• оливковое масло – 20 мл;
• специи, соль, смесь перцев – по вкусу.

Для приготовления блюда понадобится фольга для запекания.

Приготовление

1. Карася очистить, вынуть внутренности, хорошо промыть.

2. Голова не понадобится, ее следует отрезать и отложить для другого блюда, например, для ухи. По всей длине на тушке ножом сделать вертикальные надрезы, как на фото. Чем меньше расстояние будет между ними, тем лучше. Важно, разрезая, не нарушить цельность ребровых костей.

3. Карася порезать порционными кусочками (как на фото), посолить, поперчить.

4. Для блюда понадобится порезать полуколечками лук, морковь соломкой.

5. Соединить овощи в миске, добавить соль, смесь перцев, немного оливкового масла, перемешать.

6. Теперь необходимо добавить к овощам сборные специи, предназначенные для приготовления рыбы. Оставить на 10 минут, накрыв миску крышкой.

7. Выложить на лист фольги подушку из подготовленных овощей.

8. На нее выкладываются рыбные кусочки. Слегка полить оливковым маслом.

9. Обязательно перед термической обработкой блюдо запечатать фольгой, чтобы горячий воздух не поступал во время готовки.

10. В духовом шкафу запекать 40 минут при 180 градусах. Чтобы рыба подрумянилась, в конце готовки верхний лист фольги снять, включить на 5 минут режим конвекции.

11. Готовое блюдо сбрызнуть лимонным соком.

12. Сервировать порционно. Блюдо можно украсить зеленью, дольками лимона, маслинами или оливками.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Карась, запеченный в духовке в фольге — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Карась, запеченный в духовке в фольге:

Карась, запечённый в фольге в духовке — блюдо нарядное, аппетитное и ароматное! Сегодня я предлагаю вам воспользоваться одним из самых популярных и простых способов приготовления этой рыбки, а именно запечь карася целой тушкой, завернув его в фольгу, так рыба будет готовится в собственном соку и останется сочной и нежной. А чтобы рыбка раскрыла все свои прелести в полном объеме, не поленитесь нафаршировать брюшко зеленью, рыба впитает в себя аромат зелёного лука, укропа и петрушки, что сделает её ещё вкуснее. С вареной картошкой такой печёный карась пойдёт на ура!

Карась, запеченный в духовке в фольге: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления карася в фольге в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты: крупный карась весом примерно 700-800 грамм, репчатый лук, масло подсолнечное рафинированное, зелёный лук, чеснок, петрушка, укроп, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Рыбу очищаем от чешуи, разрезаем брюшко и удаляем внутренности. Также удаляем жабры, срезаем плавники. Затем рыбку промываем, просушиваем внутри и снаружи с помощью бумажного полотенца.

Шаг 3:

Теперь приготовим маринад для карася. В пиалу или другую небольшую ёмкость наливаем подсолнечное рафинированное масло.

Шаг 4:

Зубчик чеснока чистим и пропускаем через ручной пресс. Получившуюся чесночную кашицу добавляем в масло.

Шаг 5:

В масло с чесноком всыпаем соль.

Шаг 6:

Также добавляем чёрный молотый перец.

Шаг 7:

Перемешиваем масло с солью, перцем и чесноком.

Шаг 8:

На тушке карася с двух сторон делаем не глубокие параллельные надрезы. Натираем рыбку ароматным чесночным маслом снаружи и внутри.

Шаг 9:

Теперь возьмём зелёный лук, петрушку и укроп. Промоем зелень.

Шаг 10:

Зелёный лук, укроп и петрушку закладываем в брюшко карася.

Шаг 11:

Репчатый лук чистим и нарезаем кольцами. Большую часть луковых колец выкладываем на прямоугольный лист фольги для запекания.

Шаг 12:

На лук помещаем карася. Сверху выкладываем оставшиеся луковые кольца.

Шаг 13:

Накрываем карася фольгой и плотно скрепляем края, как бы подворачивая их во внутрь.

Шаг 14:

Запекаем карася в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

Шаг 15:

Карась, запечённый в фольге в духовке, готов.

Шаг 16:

Подавайте карася к столу в горячем виде прямо на листе фольги, в которой он запекался, или разделив на порции.
Приятного аппетита!

запеченный в сметане, с картошкой, целиком

Рецепт 1: карась в духовке (пошаговые фото)

Очень простой и практичный рецепт, приведенный в данной статье, поможет справиться с приготовлением этой рыбы даже начинающей хозяйке. В этом деле главное не бояться и точно следовать инструкциям, чтобы после полакомиться аппетитным печеным карасем.

• Карась 2–3 штуки ( в зависимости от размера)
• Лук репчатый 1 штука (крупный)
• Чеснок 2–3 зубчика
• Майонез (или сметана) 2 столовые ложки
• Лимон 2–3 кружочка
• Зелень свежая 1–2 пучка
• Соль (мелкая) по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Масло растительное сколько потребуется
• Специи для рыбы по вкусу

Самое сложное в приготовлении речной рыбы, это ее чистка. Поэтому, давайте разберем этот процесс подробней. Сперва разложите перед собой ваших карасей и кухонными ножницами обрежьте все плавники. Теперь следует убрать чешую. Делать это нужно ножом, а чтобы рыба не выскальзывала в процессе, воткните в нее обычную вилку в районе хвоста и придерживайте за нее одной рукой. Во вторую руку возьмите нож и снимайте им чешую двигаясь против ее роста, то есть от хвоста к голове.

После того, как караси очищены от чешуек, удалите жабры, просто вырезав их острием ножа. Для удобства можно взять прибор размером поменьше.

Осталось только вынуть все внутренности. Для этого кончиком ножа сделайте продольный разрез в брюшке, опять же двигаясь от хвоста к голове. Затем выпотрошите карасей и промойте их прохладной проточной водой изнутри и снаружи. После чистки и тщательного мытья обсушите рыбу одноразовыми бумажными полотенцами.

Подготовленных карасей поперчите, посолите, добавьте другие приправы, втирая специи по всей площади тушек изнутри и снаружи, а после оставьте рыбу в таком виде на 20-30 минут.

За то время, пока караси маринуются в соли и специях, подготовьте лук. Для начала очистите луковицу от шелухи и, промыв ее холодной водой, нарежьте толстыми полукольцами.

Разогрейте на чистой сковороде немного растительного масла и обжарьте в нем полукольца лука до легкого золотистого цвета. При чем снимать с огня нужно сразу, как только овощ начнет менять цвет, иначе вы его слишком сильно обжарите.

Свежую зелень промойте теплой проточной водой и нарежьте на очень мелкие кусочки.

Вылейте небольшое количество майонеза в пиалу. Зубчики чеснока очистите от шелухи и измельчите с помощью специального пресса или просто нарежьте ножом. Смешайте чеснок с майонезом до однородной массы.

Разложите карасей на листах фольги, каждую рыбку на своем кусочке. Внутрь тушки поместите обжаренный лук и свежую зелень. Сверху же обмажьте рыбу смесью майонеза и чеснока, так чтобы соус лег ровным толстым слоем. Кружочки лимона разделите на дольки и разложите поверх карасей. Сверните фольгу так, чтобы рыба оказалась внутри эдакого своеобразного конверта. При этом караси должны быть отдельно друг от друга, а не все в одном кусочке фольги.

Разогрейте духовку до 180-190 градусов по Цельсию. Карасей, обернутых в фольгу, поместите на противень для запекания и отправьте внутрь духового шкафа на 30 минут. За это время рыба отлично пропечется изнутри и снаружи и приобретет удивительный аромат. Если же вы хотите, чтобы караси еще и покрылись румяной корочкой, по прошествии 30 минут, уберите верхний слой фольги и отправьте рыбу внутрь включенной духовки еще на 7-10 минут, пока желаемая корочка не появится.

Карась, запеченный в фольге — это совершенно самостоятельное блюдо, так что разрезайте его его на порционные кусочки и подавайте к столу. Конечно, можно добавить какой-нибудь легкий гарнир из отварной или запеченной картошки, а так же капустный салат или ассорти из свежих овощей. В качестве соуса подойдет сметана или все тот же майонез, смешанный с чесноком.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: караси в сметане в духовке (с фото)

Караси в сметане – старинное русское блюдо из рыбы, которое готовилось традиционно в печи. Сегодня же готовят карасей в сметане в духовке, микроволновке, сковороде или в мультиварке. Многие недооценивают эту рыбу по причине наличия большого количества мелких костей и характерного запаха тины и зря.

Правильно приготовленные карасики получаются очень вкусными и могут составить конкуренцию более дорогой и популярной рыбе. Хочется отметить, что многие молочные продукты прекрасно подходят для запекания и тушения рыбы.

Сливки, йогурт, сметана, молоко, разные виды сыров прекрасно подходят для маринования речной  и морской рыбы, а также и для приготовления соусов и подливок. В общей сложности, на приготовление такого блюда, как караси в сметане в духовке, вам потребуется полтора часа времени.

• Караси – 1 кг.,
• Укроп – пучок,
• Морковь – 2 шт.,
• Лук – 100 гр.,
• Сметана – 500 мл.,
• Соль – по вкусу,
• Специи – 10 гр.,
• Подсолнечное масло.

Перед тем, как приготовить карасей в сметане, рыбу следует подготовить соответствующим образом. Очистите карасей от чешуи удобным для вас способом – это может быть как специальное приспособление для чистки рыбы, так  и обычный ножик. Распорите брюшки. Достаньте внутренности. У крупных карасей внутри может содержаться икра.

Обязательно удалите жабра. Дополнительно у каждой рыбы можно срезать плавники и хвостики, но, по-моему, с ними рыба выглядит более аппетитно. Если вы будете запекать крупных карасей в сметане, то чтобы они хорошо прожарились, обязательно сделайте косые надрезы на спинке. Можно сделать и сеточку из надрезов. После этого тщательно промойте карасей изнутри. Сложите в миску. Приготовьте сметанный соус.

Помойте лук, морковь и укроп. Морковку натрите на средней терке.

Зеленый молодой лук нарежьте кружками.

Измельчите укроп.

Подготовленные овощи выложите в глубокую миску.

Добавьте к ним сметану.

Посыпьте специями

и солью.

Сметанный соус перемешайте. За это время в миске с рыбой образовалась вода. Ее можно просто слить и приступить к маринованию карасей. Я же советую дополнительно еще раз промыть рыбу и обсушить ее бумажным полотенцем. После этой процедуры карасей полейте сметаной. Посолите и посыпьте специями.

Перемешайте их в сметане. Благодаря сметане и специям рыба избавится от характерного речного запаха тины.

Духовку нагрейте до 180С. Застелите противень пергаментом. Дополнительно смажьте его подсолнечным маслом. Разложите на нем карасей в сметане.

Сверху присыпьте рыбу овощной шубкой в сметанном соусе.

Запекайте 35-40 минут. Как только караси в сметане в духовке станут золотистого цвета, можно считать, что они готовы.

По этому рецепту можно приготовить карпа, леща, окуня, плотву, сахана и многую другую рыбу. Приятного вам аппетита.

Рецепт 3: карась в фольге на овощной подушке

Предлагаемый рецепт рыбы в фольге обязательно должен пополнить вашу кулинарную копилку. В качестве основного ингредиента для рыбного блюда используется свежий карась небольшого размера.

Для того, чтобы запечь карася в духовке с использованием специальной фольги, помимо основного ингредиента – свежей рыбы – следует подготовить кабачок и морковку. Именно эти ингредиенты будут служить своеобразной овощной «подушкой», на которой наш карась и будет томиться в духовке в фольге. Также следует для запекания карася взять специи, растительное масло. Подробности приготовления карася в фольге на овощной подушке раскрыты в нижеприведенном рецепте.

• Карась — 2 штуки
• Масло растительное — 50 мл
• Кабачок — 150 гр
• Морковь — 1 штука
• Соль — по вкусу
• Смесь перцев — по вкусу

Для рыбного блюда, приготовленного в духовке, вооружаемся ножом и разделочной доской. В первую очередь займемся очисткой карася. У нас рыба небольшого размера. Очищаем ее от чешуи, срезаем плавники. Потрошим, чтобы удалить внутренности. Хорошо промываем выпотрошенную очищенную рыбку под прохладной проточной водой. Перекладываем карася в небольшую миску.

Сдабриваем карася специями. В нашем рецепте используется соль и смесь молотых перцев. Хорошо натираем карася внутри и снаружи специями. Оставляем рыбку мариноваться в специях прямо в миске примерно на 15-20 минут. Если вы используете рыбные особи крупного размера, то время маринования рыбки следует увеличить минут на 10. Пока карась маринуется в соли и специях, займемся подготовкой ингредиентов для овощной подушки, на которой карась будет запекаться в фольге.

Очищаем морковку и кабачок. С кабачка помимо кожуры следует удалить семена, если используемый плод достаточно сформировался. Если кабачок «молодой», то удалять семена не обязательно. Нарезаем кабачок на кольца или полукольца. Морковку также измельчаем на тонкие слайсы.

Время для маринования карася вышло, овощи для подушки подготовлены, продолжаем реализацию рецепта. Включаем духовой шкаф и выставляем температурные параметры на 200 градусов. Подходящий по размеру кусок фольги выкладываем на противень. Немного поднимаем края фольги, как бы формируя бортики. Смазываем фольгу растительным маслом. Из измельченного кабачка и морковку выкладываем овощную подушку: можно вперемешку, а можно в два слоя – первый слой кабачки, второй – морковка.

На овощную подушку выкладываем замаринованную в специях рыбку. По карасю проходимся кулинарной кистью, которую следует окунуть в растительное масло.

Накрываем карася фольгой, скрепляя края. Отправляем противень с рыбой в духовой шкаф на 15 минут. Затем верхний слой фольги аккуратно убираем. Противень снова отправляем в духовой шкаф на 10 минут. За это время рыбка успеет подрумяниться.

Карась в духовке, запеченный на овощной подушке в фольге, готов.

Немного остужаем его, аккуратно вместе с овощами перекладываем на плоскую тарелку. Приятного аппетита!

Рецепт 4: карась с луком в духовке в фольге

Рецепт карася в фольге — настоящая находка для тех, кто любит вкусные и полезные блюда, простые в приготовлении. За счет того, что караси запекаются в собственном соку, они получаются диетическими, блюдо содержит в десятки меньше калорий, чем жареная рыба на сковороде. При этом вкус замечательный, без запаха речной рыбы — его полностью устраняет свежая зелень и подушка из репчатого лука, на которой пекутся караси.

• караси — 2 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• соль — 3-4 щеп.
• смесь молотых перцев — 2 щеп.
• петрушка — 10 г
• растительное масло — 1 ч. л.

Очищаем карасей от чешуи и внутренностей, не забываем удалить жабры. Рыба должна быть живой или хотя бы максимально свежей, с незамутненными глазами и ярко-красными жабрами.

Солим и перчим тушки со всех сторон, даем промариноваться в течение 20-30 минут, чтобы лучше впитались специи.

Репчатый лук нарезам кольцами или полукольцами, выкладываем ровным слоем на отрезок фольги, сбрызнутой растительным маслом.

Сверху на лук укладываем рыбу на некотором расстоянии друг от друга.

В брюхо рыбы кладем по 2-3 целые веточки петрушки (после приготовления зелень, которая отдаст все свои ароматы, нужно будет удалить).

Сбрызгиваем карасей растительным маслом. Края фольги подгибаем вверх, формируя таким образом бортики, сверху накрываем отдельным листом фольги. Верхний лист фольги должен плотно закрыть конверт и при этом не соприкасаться с рыбой, чтобы кожица осталась целой, когда придет время снимать упаковку.

Ставим противень в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекаем карасей в течение 15 минут. Спустя указанное время аккуратно снимаем верхний лист фольги и отправляем обратно в духовой шкаф еще на 5-7 минут, чтобы корочка слегка зарумянилась.

Как только карась в фольге будет готов, перекладываем рыбу на блюдо для подачи, вынимаем петрушку из брюха, украшаем свежей зеленью и дольками лимона. Для тех, кто не на диете, сверху блюдо можно полить сметанным соусом или покрыть сеточкой из майонеза.

Рецепт 5, пошаговый: карась в духовке целиком

Наверное, карасей многие любят, но не все знают, как их можно приготовить помимо простой обжарки. Жареные караси, конечно, очень аппетитно выглядят, имеют отличный вкус, но постоянно жарить одно и то же блюдо иногда надоедает. В таких случаях я использую проверенный и очень простой способ приготовления карася в духовке. Его можно запекать даже целиком и получается не только вкусное, но и очень красивое блюдо, и мой пошаговый рецепт с фото это подтвердит. Караси всегда продаются на рыночных привозах, поэтому купить их можно всегда и в любой момент. Обычно я рано иду на рынок и покупаю самых свежих карасей. Выбираю тушку весом примерно 0,8-1 кг. Это довольно крупная и большая рыба, поэтому я ее и запекаю целиком в духовке. Советую и вам запечь карася в духовке и вкусно накормить всю семью.

• 1 кг свежего карася,
• 1/3 лимона,
• соль, перец,
• 50 грамм растительного масла,
• 150 грамм сметаны.

Я покупаю свежего карася на рынке и сразу там прошу мне ее почистить. Поэтому на моей кухне нет рыбьей чешуи. Это удобно и стоит такая услуга сущие копейки. Рыбу я потрошу самостоятельно, вынимаю внутренности, жабры, промываю. Заливаю рыбу водой, выдавливаю лимонный сок и в такой воде оставляю рыбу полежать минут 30. Таким образом у рыбы не будет сильного речного запаха, как некоторые не любят.

Протираю рыбу салфетками, солю, перчу снаружи и изнутри в брюшке и кладу в форму, смазанную растительным маслом. Также сверху карася дополнительно сбрызгиваю маслом для сочности. Подбираю такую форму, чтобы весь карась в ней поместился.

Поливаю карася сметаной, чтобы придать блюду сливочный вкус. Карася в сметане обычно тушат, но я буду запекать в духовке.

Запекаю 30 минут, пока карась на подрумянится. Готовое блюдо вынимаю из духовки и даю слегка остыть. Обычно я ставлю духовку на среднюю температуру, на 180°.

Вот такое несложное и вкусное блюдо я сегодня приготовила. Надеюсь, вы воспользуетесь моим рецептом.

Рецепт 6: карась в духовке с картошкой (пошагово)

Сегодня предлагаю вам настоящий сибирский рецепт карася с картошкой и сметаной.

• карась большой с икрой — 1 шт;
• картофель — 5шт;
• сметана — 1 стакан;
• лук репчатый — 1шт;
• зелень — по вкусу;
• соль — по вкусу

Карася я взяла свежего, только что пойманного, с икрой. Очистить рыбину от чешуи, выпотрошить, убрать внутренности, икру оставить. Главное не раздавить желчный пузырь. На спинке сделать надрезы, чтобы поменьше костей было.

Противень смазать растительным маслом, нарезать и положить слой картофеля, слегка посолить

сверху положить очищенного и помытого карася. Его я тоже немного посолила

Лук нарезать полукольцами, выложить на карася и картофель

У меня есть смесь из приправ, я посыпала ей карася.

Стакан сметаны разбавила водой, добавила туда зелень какая имеется в наличии, тщательно размешала и добавила соль. Лучше немного просаливать каждый слой в ходе готовки чем потом все сразу.

Получившимся соусом залить рыбу и картошку. Нужно чтобы жидкости было достаточно, даже побольше чем у меня. У меня получилось маловато и я время от времени поливала рыбу сверху соусом.

поставить противень с рыбой в духовку на 60 минут при температуре 180 градусов. Вместо картошки можно использовать гречку, кому как нравится. Получается вот такая золотая рыбка!

Рецепт 7, простой: караси в духовке с майонезом

• караси 5 — 6 шт.
• майонез 2 ст.л.
• лук 2 шт.
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• растительное масло 1 ст.л.

Карасей почистить, помыть.

Ножом делаем надрезы на каждом карасике. Так практически не будут чувствоваться кости. Каждого карасика солим, перчим, обмазываем майонезом и выкладываем на фольгу, смазанную растительным малом.

Сверху выкладываем лук, нарезанный кольцами. накрываем карасей сверху фольгой и ставим в духовку минут на 20. Затем фольгу снимаем и ставим в духовку еще минут на 15.

Готовых карасиков подаем с овощами и зеленью.

Рецепт 8: как приготовить карася в духовке с сыром

Очень вкусная, нежная, ароматная рыбка!

• Караси крупные 2 шт
• Репчатый лук 1/2 шт
• Лимонный сок 2 ст. ложки
• Соль, черный перец по вкусу
• Чеснок 1-2 зубчика
• Сметана 3 ст. ложки
• Сыр 100 г
• Укроп или петрушка 1/2 пучка
• Помидоры вяленые 30 г
• Растительное масло для обжаривания
• Мука для панировки

Карасей почистить, удалить жабры и внутренности. Хорошо вымыть и обсушить. Сделать крестообразные надрезы вдоль спины рыбы к хвосту, с двух сторон. Сбрызнуть лимонным соком, поперчить и посолить внутри и снаружи. Лук нарезать тонкими полукольцами и вложить внутрь рыбы.

Растительное масло разогреть и бросить в него чеснок. Обжарить до румяности, удалить. Карасей обвалять в муке и обжарить на ароматном масле, на сильном огне с двух сторон. Рыбу переложить в форму или на противень. В надрезы вложить кусочки вяленых помидоров.

Сыр натереть, добавить сметану.

Смешать сыр, сметану и измельченную зелень.

Сверху смазать карасей этой массой.

Запекать карасей в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Выложить на блюдо, украсить помидорами, зеленью и лимоном

ВИДЕО

Источники: https://www.tvcook.ru, http://www.kushat.net, https://www.photorecept.ru, https://nakormi.com, https://namenu.ru, http://fotorecept.com, http://mr-chef.ru, https://vpuzo.com

Карась в фольге в духовке со сметаной. Рецепт вкусного карася. Приготовление карася в сметане

Карась — очень вкусная рыба, которую традиционно готовят в сметане. Благодаря нежному мясу и нежному вкусу карась хорошо сочетается со сметанным соусом и становится невероятно вкусным при запекании в духовке.

Однако многие не любят карасей из-за излишней костистости и мутного запаха, считая эту рыбу сорной. Но правильная подготовка и правильный рецепт могут восполнить этот недостаток.

Как выбрать и подготовить карпа

Карась — речная пресноводная рыба, которую ловят круглый год, поэтому купить ее в свежем виде можно в любое время. Карась богат полезными белками, кальцием, витаминами и минералами, поэтому пренебрегать этой полезной рыбой нельзя.

Выбирая карпа в магазине или на рынке, обращайте внимание на его внешний вид, особенно на жабры и брюшко. Жабры хорошей рыбы красные или розовые, а брюхо свежего карася никогда не будет вздутым.

Для запекания в сметане возьмите карпа среднего размера, размером с ладонь, они получатся более мягкими. Конечно, лучше всего брать живых карпов, они часто продаются на рынках, но если вы не смогли их найти или у вас нет навыков работы с живой рыбой, вы можете купить уже потрошеных.

Кстати, даже Чехов в рассказе «Сирена» советовал устами одного из героев подержать карасей в молоке хотя бы сутки, чтобы запах грязи ушел.Сегодня такая роскошь, как содержание карасей в молочной ванне, недоступна современным хозяйкам, поэтому используются другие хитрости для ее приготовления.

Принеся рыбу домой, очистите ее — сначала удалите чешую. Для удобства обмакните мокрые пальцы в соль и держите рыбу за хвост — соль не даст скользкой рыбе «убежать» из-под ножа.

Затем выпотрошите карпа и при потрошении обратите особое внимание на удаление черной пленки вдоль реберных костей — после приготовления он будет горьким.Затем удалите жабры, плавники и хвост, но голову отделять не обязательно — карпа часто готовят таким образом, с головой.

Каждую тушку разрезать ромбовидным ножом на расстоянии примерно полсантиметра и залить срезы лимонным соком, настаивать 20 минут. Эта операция имеет две цели — слегка замариновать мясо для лучшего вкуса и смягчить мельчайшие косточки кислотой сока.

Более крупные кости будут легко прожариваться и жеваться, и только реберные кости и позвоночник останутся ощутимыми, но они достаточно большие, чтобы их можно было удалить прямо в тарелку и не задушить.

Карась в сметане, запеченный в духовке

Когда рыба будет очищена и замаринована в лимонном соке, приправить солью и перцем и приступить к приготовлению. Перед тем, как запечь рыбу, нужно ее слегка обжарить.

Разогреть масло в сковороде, обжарить лук, нарезать кольцами, а затем добавить рыбу. Долго жарить не надо, он должен быть золотистым, но не подгоревшим.

Рыба, которая была приготовлена ​​слишком сильно, станет сухой и жесткой, поэтому не готовьте более 3 минут с каждой стороны.

Переложить карася с луком в форму для запекания и залить смесью сметаны и сливок, выпекать 20 минут при температуре 180 градусов, пока сметана не приобретет красивый румяный цвет. Подавать блюдо можно с мелко нарезанным укропом.

Караси запеченные в фольге

Еще один вариант приготовления карася в сметане в духовке отличается использованием фольги в процессе запекания. Возьми:

• 2-3 карася;
• 1 крупная луковица;
• Пару зубчиков чеснока;
• 2 ст.ложки сметаны;
• Половина лимона;
• Масло растительное;
• Свежая зелень;
• Соль, перец, приправы по вкусу.

Очищенного и потрошенного карпа промыть и промокнуть салфеткой, натереть солью и специями и дать рыбе полежать 10 минут.

В это время подготовить остальные ингредиенты блюда — лук нарезать большими полукольцами и обжарить на раскаленном масле, промыть и измельчить зелень, чеснок выдавить и смешать со сметаной, лимон нарезать дольками .

Затем возьмите фольгу и оторвите от каждой рыбки по кусочку. Уложить тушку на кусок фольги, положить в брюхо лук и зелень, ровным слоем смазать рыбу сметаной и засыпать дольками лимона.

Оберните каждую рыбу конвертом из фольги и поместите все конверты на противень. Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку и запекать рыбу 30 минут.

После этого можно снять фольгу и подержать рыбу еще 7 минут до появления румяной корочки.

Карась в сметане с картофелем

Карась, тушенный в сметане, — полноценное и самостоятельное блюдо, одинаково подходящее как для повседневного обеда, так и для праздничного стола, но вы можете сделать его более сытным, добавив в рыбу картофель.Для этого потребуется:

• 3 крупных карася;
• 800 грамм картофеля;
• 200 грамм сметаны;
• 3 зубчика чеснока;
• Лимонный сок;
• Масло растительное;
• Соль, перец, рыбные приправы по запросу.

Натрите очищенную рыбу специями и лимонным соком и оставьте на 10 минут. Смешать сметану с чесноком и перцем, заправить половиной этого соуса, очищенным и нарезанным кубиками картофелем. — рецепт лучшего теста, нюансы приготовления и другие секреты.

Карась — рыба простая, но в то же время требует особого подхода. Несколько хитростей помогут превратить его в изысканное блюдо.

Всегда уделяйте особое внимание чистке рыбы — аккуратно снимайте чешую, старайтесь не прокалывать желчный пузырь и снимайте с внутренностей все пленки, чтобы готовое блюдо не было горьким на вкус. Используйте лимонный сок — он не только смягчит кости, но и уберет запах ила.

Поможет убрать запах и сметану, поэтому тушение в этом соусе так популярно.В случае с карасем сметану на майонез лучше не менять, запах не отбьет.

А для придания сметане пикантности и аромата смешайте ее с чесноком и зеленью. Из других вкусов, кроме соли и перца, карась «любит» мускатный орех, перец и зелень (сушеные и свежие).

Старайтесь не запекать карася прямо на противне, так как его нежное мясо может прилипнуть к горячей поверхности, и вы снимете с противня не всю рыбу, а только ее скелет.

Либо сделайте подушку из овощей (например, из тушеного лука или сырого картофеля) под рыбу, либо оберните ее фольгой, либо используйте рукав для запекания, в крайнем случае, хорошо смажьте сковороду растительным маслом.

Не передерживайте рыбу, иначе она станет жесткой и сухой. Мелкую рыбу запекать не более 20-25 минут, а большую тушку можно тушить 40 минут.

Если вы жарите рыбу перед переливом, то делайте это тоже недолго — по 3 минуты с каждой стороны.

Кто не пробовал запеченного в сметане карася, многое потерял. И кто бы ни пробовал, тот знает, что это за вкуснятина. Для новичков и не только я рассказываю свой рецепт, как вкусно запечь карася в сметане. Причем запечем не только рыбу, но и картошку, чтобы сразу приготовить весь обед.

Состав:

(на 4 порции)

• 1,5 кг. карась
• 1 кг. картофель
• 200 гр.сметана или жирные сливки
• перец черный молотый
• 50 гр. сливочное масло
• масло растительное
• петрушка

• Идем на рыбалку, ловим карпа. Если река далеко или лень вставать рано, то покупаем карпа на рынке. К тому же маленькие караси самые вкусные, единственное — долго чистить деток.
• Первый шаг — очистить рыбу. Если покупаете на базаре, то пусть рыбу чистит за вас продавец, но лучше дома выпотрошить (меньше шансов раздавить желчь).

Как правильно выпотрошить рыбу, чтобы не раздавить желчный пузырь

Думаю, каждому хоть раз приходилось испытывать горькое разочарование в прямом смысле этого слова, когда вместо вкуснейшей рыбы оказывается ужасно горькая, несъедобная черт-какая. Чтобы в будущем не случилось такого инцидента, я делюсь «секретным секретом», как разделать рыбу, а не раздавить желчь.

• После того, как мы почистили рыбу, острым ножом делаем небольшой поперечный разрез на брюшке рыбы возле плавников (грубо говоря, перерезаем горло).
• Вставьте край ножа в этот разрез. Теперь нужно сделать надрез до самого низа, но делать это нужно правильно, и ни в коем случае на весу.
• Итак, ставим рыбу на стол головой к себе. В этом случае рыба должна лечь на правый бок, как показано на фото.
• Делаем разрез не строго посередине, а немного сдвигаем линию разреза влево, примерно на сантиметр. С помощью этой небольшой уловки вы можете успешно обойти желчный пузырь, не сломав его.Кстати на фото видно, что левая сторона короче правой.
• Осторожно вытащите все внутренности, удалите жабры. Если повезло, и у рыбы есть икра, то не выбрасывайте, можно жарить и есть.
• Хорошо промываем рыбу в холодной проточной воде. Убедитесь, что нигде не осталось черной пленки. Это также придает рыбе горечь.
• Мытых карасей оставляем на время, чтобы с них хорошо стекала вода. Рыбу желательно промокнуть бумажными полотенцами как снаружи, так и внутри.
• На этом подготовительные операции не заканчиваются. Дело в том, что карп помимо нежнейшего вкуса славится еще и мелкими косточками. Чтобы смягчить кости, чтобы они не казались такими крепкими, рекомендуется делать частые надрезы на спине карася. Надрезы делают под углом 45 °, желательно в виде сетки.

Приготовление карася в сметане

• Натереть рыбу солью и перцем внутри и снаружи. Обвалять карпа в муке.
• Обжарить карася с двух сторон до золотистого цвета. Жарим на довольно сильном огне: наша цель не поджарить рыбу, а получить вот эту очень хрустящую корочку.
• Поскольку мы будем готовить карасей в сметане вместе с картофелем, мы естественным образом чистим и нарезаем картофель. Чтобы картофель получился румяным, обязательно посолите его.
• На чистую сковороду налить сливочное масло, затем влить немного растительного масла и обжарить в этой смеси картофель до полуготовности.
• Берем противень, желательно глубокий, смазываем маслом.На дно выложить картофель, а сверху рыбу.
• Заливаем блюдо сметаной. Если сметана очень густая, то ее можно немного разбавить молоком. Кстати, количество сметаны не на всех. Кому-то нравится, что карась буквально плавает в сметане, кому-то, чтобы сметана только смягчала рыбу. Вы можете попробовать два варианта, а затем выбрать тот, который вам больше нравится.
• Ставим противень в горячую духовку. Запекаем наших карасей в сметане 15-20 минут.
• Сразу скажу, что время приготовления очень условное, оно зависит от размеров карася и установленной температуры. Поэтому не выходите из кухни, чтобы не пропустить тот самый момент, когда рыба будет готова, когда она будет в меру сочной.
• Украшаем вкуснейших карасей в сметане с зеленью и подаем. Также см.

Карась готовят во многих странах мира, и почти на каждой кухне есть рецепт этой рыбы, жаренной, тушенной или запеченной в сметанном соусе.Этот соус помогает нейтрализовать характерный для речной рыбы специфический запах грязи, сделать ее мясо нежным и сочным, придать ему неповторимый вкус. Карась в сметане готовится просто по практически любому из существующих рецептов. Хозяйка, не имеющая кулинарного опыта, смело может взяться за приготовление этого блюда. В результате блюдо получится настолько вкусным, что его не будет стыдно поставить на праздничный стол. Для семейного ужина этот вариант идеален.

Функции приготовления

Чтобы карас в сметане получился вкусным и ароматным, его нужно правильно выбрать, приготовить, а затем тушить или запекать в соусе, ориентируясь на инструкцию, сопровождающую конкретный рецепт.

• Речную рыбу всегда лучше готовить в свежем виде. Идеальный вариант — покупка живой рыбы. Если карась больше не двигается, загляните под жабры. Если они розовые, рыба свежая.
• Перед приготовлением карпа необходимо очистить, удалив чешую и плавники, а также выпотрошить. Будьте готовы к тому, что рыба будет порхать у вас в руках, иначе от неожиданности вы можете пораниться. Потрошив карася, старайтесь не повредить желчный пузырь, тщательно промойте брюшко изнутри, освободив его от пленок.Если это не сделать очень осторожно, готовая рыба будет горчить на вкус.
• Перед варкой тушку карася натирают солью, специями, зеленью. С ними получится вкуснее и ароматнее. Не жалейте соли: малосоленый карась вкуснее, чем малосоленый карась. Из специй отдавайте предпочтение черному молотому перцу или паприке. Укроп и петрушка — самые подходящие травы. Можно использовать сок лимона и цедру лимона.
• Карась — костлявая рыба.Чтобы было приятно и безопасно есть, сначала сделайте на спине серию косых надрезов. Чем чаще они располагаются, тем лучше.
• Время приготовления карася в сметане чаще всего зависит от размера рыбы. На мелкую рыбу уходит 20-25 минут, крупные экземпляры готовятся 30-45 минут. Время может варьироваться в зависимости от выбранного рецепта.

Карась в сметане можно подавать горячим или холодным, с гарниром или без — все зависит от ваших предпочтений.

Караси жареные в сметане

• карась — 2 кг;
• помидоров — 0,3 кг;
• репчатый лук — 0,3 кг;
• моркови — 0,3 кг;
Сметана
• — 0,5 л;
• мука — 80 г;
• лимонный сок — 30 мл;
• укроп, базилик, петрушка — по вкусу;
• соль, черный перец — по вкусу;
Масло растительное
• — по необходимости.

Способ приготовления:

• Очистить и выпотрошить карпа. Хорошо промойте их, обсушите салфетками.Сделайте диагональные надрезы вдоль спинки на расстоянии примерно 5 мм друг от друга.
• Натереть карася снаружи и изнутри смесью соли и перца. Сбрызнуть лимонным соком и дать настояться 20 минут.
• Помидоры нарезать полукруглыми ломтиками средней толщины.
• Часть зелени нарезать, часть оставить с веточками.
• Снимите с лука шелуху, нарежьте мелкими кубиками.
• Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
• Разогреть на сковороде масло, положить в него лук и морковь, обжарить на среднем огне до золотистого цвета.
• Снимите поджаренные овощи со сковороды и разогрейте в ней новую порцию масла.
• Обвалять карпа в муке и уложить в горячую сковороду. Обжарить их с двух сторон до образования аппетитной корочки. Жарить без крышки на среднем или сильном огне.
• Внутрь каждой рыбы положить пару ломтиков помидоров, несколько веточек зелени.
• Поместите карася в кастрюлю. Сверху посыпьте жареным луком и морковью.
• Посыпать рубленой зеленью и сверху полить сметаной.
• Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Жареного карпа варить 5 минут после закипания сметаны.
• После выключения огня дайте карпу пропитаться сметаной. Для этого оставьте их накрытыми на 10-15 минут.

Приготовленный по этому рецепту карась — сытное и самодостаточное блюдо, гарнир к нему не требуется. Если вы хотите что-то добавить в закуску, лучше отдать предпочтение жареному или отварному картофелю.

Простой рецепт карася в сметане

• карась — 1 кг;
• луковиц — 150г;
Сметана
• — 100 мл;
• вода — 0,2 л;
• масло растительное — по необходимости;
• соль, перец, зелень — по вкусу;
• мука — 40 г.

Способ приготовления:

• Подготовьте карася, очистив и выпотрошив его. Сделайте небольшие надрезы крест-накрест на гребне, чтобы измельчить кости.
• Натереть рыбу солью и перцем.
• Приправить мукой и обжарить на среднем огне до образования вкусной корочки. Поместите в кастрюлю с толстым дном.
• Лук нарезать кольцами, обжарить на чистой сковороде на масле до золотистого цвета. Сверху на рыбу выложить луковые кольца.
• Налейте воду в кастрюлю. Поставить на огонь и тушить на слабом огне 10-15 минут.
• Добавить сметану, соль и приправить по вкусу. Посыпать мелко нарезанной зеленью. Продолжайте готовить еще 5 минут.

Этот простой и экономичный рецепт можно назвать классическим.По его словам, блюдо получается безупречным. Им никого не удивишь, но сытно и вкусно накормить сможет даже самый привередливый гурман.

Караси запеченные в сметане

• карась — 1 кг;
• репчатый лук — 0,3 кг;
• моркови — 150 г;
• чеснок — 2 зубчика;
Сметана
• — 0,25 л;
• соль, перец — по вкусу;
• помидор — 150 г;
• петрушки по вкусу;
Масло растительное
• — сколько потребуется;
• мука — 40 г.

Способ приготовления:

• Очищенного и потрошенного карпа натереть солью и перцем. Приправить их мукой и обжарить на кипящем масле до румяной корочки.
• Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке для корейских салатов или нарезать тонкой соломкой.
• Обжарить овощи на масле до мягкости. Выложите их на дно формы для запекания.
• Положите карася на овощную подушку.
• Смажьте их густо сметаной, используя примерно две трети этого продукта.
• Поместите блюдо в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать карась в сметане 20 минут.
• Помидор нарезать тонкими ломтиками, выложить их на карася.
• Оставшуюся сметану смешать с измельченной зеленью и пропущенным через пресс чесноком.
• Смажьте рыбу сметанным соусом и верните в духовку. Выпекать еще 10 минут.

Караси в сметане, запеченные в духовке, выглядят очень аппетитно. Предложить их гостям — не стыдно.Вкус блюда их не разочарует.

Карась в сметане с картофелем

• карась — 0,9 кг;
• картошка — 0,8 кг;
Сметана
• — 0,2 л;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло растительное — 20 мл;
• соль, перец, зелень, сок лимона — по вкусу.

Способ приготовления:

• Очистить, выпотрошить карпа. Сделайте косые насечки сзади на расстоянии 3–5 мм друг от друга. Натереть смесью соли, перца и приправ.Сбрызнуть лимонным соком. Дайте мариноваться не менее 10 минут.
• Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками, как картофель фри.
• Чеснок раздавить ручным прессом, смешать со сметаной.
• Добавить в сметану мелко нарезанные зелень, специи, пряности. Слегка посолите.
• Смажьте форму для запекания маслом.
• Половину сметанного соуса смешать с картофелем.
• Выложите картофель в форму и разровняйте.
• Смазать карасей оставшейся сметаной, выложить на картофель.Накрыть фольгой.
• Поместите блюдо в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте карася с картофелем 40–45 минут. За 15 минут до приготовления снимите фольгу, чтобы караси подрумянились.

Блюдо по этому рецепту получается сытное, в гарнире не нуждается.

Карась в сметане всегда нежный, сочный и ароматный. Их можно жарить, тушить, запекать. Если приготовить карась в духовке с овощами, блюдо получится более сытным.

Карась в сметане — классический способ приготовления этой рыбы, пожалуй, самый простой и вкусный. Такое блюдо известно в русской кухне более ста лет, и каждая хозяйка, готовя его, добавляет свою «изюминку». Кто-то думает, что для этого блюда подойдет исключительно мелкая рыбка длиной не более 10 см. Другие уверены, что рыбу непременно нужно замариновать, кто-то добавляет только чеснок или лук. На самом деле рецептов этого блюда очень много.Но в традиционном варианте присутствует только карась, сметана, специи и лук. Самое главное — хорошо очистить рыбу и позаботиться о том, чтобы гостям было комфортно есть угощение из карася, ведь оно отличается обилием мелких косточек.

Карась готовят не только в сметане, эту рыбу тушат с различными овощами, просто жарят, варят, запекают в рукаве, фольге или на противне, едят в соленой, пропитанной и других формах. Карпов фаршируют, из них готовят уху, из рыбного фарша готовят вкуснейшие котлеты.

Карась — полезная рыба, в нем помимо многих необходимых организму веществ содержится 18% легкоусвояемого белка … Его мясо также богато жирными кислотами и микроэлементами.

Карась понравится тем, кто считает калорий, ведь в этой рыбе всего 87 ккал на 100 г продукта … Для сравнения: в таких жирных сортах рыбы, например, в селедке, калорий в три раза больше — 248 ккал на 100 г. В рационе и меню тех, кто следит за фигурой, карась станет основным поставщиком белка и незаменимым продуктом.

Карпа хорошо подавать с отварным картофелем, овощными рагу, рисом, макаронами или просто нарезать много свежих овощей и выложить их на отдельную посуду.

Секреты приготовления идеального карася в сметане

Карась в сметане — простое и вкусное блюдо. Хорошо подавать как в горячем, так и в холодном виде, отлично будет смотреться на праздничном столе. Самое главное при приготовлении блюда — тщательно очистить рыбу. О том, как вкусно приготовить карася в сметане , расскажут опытные повара:

Секрет №1.Если сметана, из которой готовят карася, оказалась слишком густой, то разбавьте ее небольшим количеством кипяченой воды.

Секрет № 2. У карася много мелких костей. Чтобы уменьшить их количество, в процессе подготовки рыбы делаем частые надрезы в виде сетки на спинке тушки. Затем кости при термической обработке размягчаются и становятся практически незаметными.

Секрет № 3. Хорошо предложить соус для карасей. Сметанный, белый, томатный соусы хорошо сочетаются с рыбой.

Секрет № 4. Лук, чеснок, лимон, зелень, перец — незаменимые ингредиенты, которые добавляют при приготовлении карася.

Секрет № 5. Чтобы мясо карпа получилось нежным и вкусным, важно не пережарить рыбу. Для жарки тушки средних размеров достаточно 15 минут. Если рыбу варить долго, то ее мясо станет сухим и жестким.

Карп, запеченный в духовке со сметаной, — изумительно вкусное блюдо. Добавляем в него картошку, тогда еда получится более сытной.Количество сметаны выбирайте по вкусу. Кому-то нравится, когда блюдо тушится в большом количестве сметаны, а кому-то сметана нравится только для того, чтобы рыба немного смягчилась и стала нежнее.

Состав:

• карась — 1,5 кг;
Сметана
• — 250 мл;
• картофеля — 1 кг;
• масло растительное;
• мука — 6 столовых ложек;
• масло сливочное — 50 г;
• соль, черный перец;
• зелени.

Способ приготовления:

1. Очищаем рыбу от чешуи, срезаем жабры. Делаем на животе продольный разрез, аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь, удаляем все внутренности и черные пленки. Карпа промываем и просушиваем.
2. Натереть рыбу перцем, посолить снаружи и внутри. Обвалять карпа в муке и обжаривать на масле до приятной золотистой корочки. Огонь должен быть сильным.
3. Картофель очистить, нарезать кружочками и обжарить в смеси сливочного и растительного масла.
4. Противень смазать маслом, выложить картофель, сверху выложить рыбу, залить продукты сметаной.
5. Выпекаем в духовке (200 0 С) 30 минут.
6. Готовое блюдо посыпать зеленью и подавать с салатом из свежих овощей.

Интересное из сети

Рецепт тушеного в сметане карася — один из самых простых способов приготовить эту вкусную и доступную по цене рыбу с приятным и нежным вкусом.Для этого блюда лучше всего выбрать рыбку. Для пикантного и интересного вкуса замаринуйте рыбу в смеси лука, соли и лимонного сока.

Состав:

• Карась свежий — 2 кг;
• лук репчатый — 1 шт .;
• масло сливочное — 4 столовые ложки;
Сметана
• — 250 мл;
• панировочных сухарей — 100 г;
• вода — ½ ст.
• зубчиков — 1 шт .;
• лавровый лист — 2 шт .;
• соль, перец, зелень.

Способ приготовления:

1. Тщательно очищаем рыбу от чешуи и кишки, отрезаем плавники, жабры, затем промываем и сушим.
2. Карпа натереть солью, перцем, обвалять в сухарях и обжарить на масле.
3. Обжарить лук на другой сковороде, всыпать муку, хорошо перемешать. Добавить сметану, воду, гвоздику, лавровый лист, немного перца и соли. Варите соус на медленном огне несколько минут, пока он не загустеет.
4. Полить полученного карпа соусом, тушить блюдо под закрытой крышкой 25 мин.(медленный огонь).
5. Готовую рыбу подать на листьях салата, при желании украсить зеленью, ломтиками лимона и помидора.

В этом рецепте сложно что-то добавить или убрать, поэтому все ингредиенты сочетаются друг с другом. Единственное, если вы поститесь или хотите снизить калорийность своего блюда, то готовьте рыбу без сметаны. В этом случае кости останутся крепкими. А любители жирной и сытной еды смело могут заменить сметану майонезом.

Состав:

• карась — 1 кг;
Сметана
• — 250 мл;
• соль, перец;
• луковица — 2 шт .;
• приправа для рыбы — 1 ч.
• масло растительное;
• мука — 50 г;
• зелени.

Способ приготовления:

1. Очищаем рыбу от чешуи, удаляем внутренности, плавники, жабры, отрезаем головы. Карпа промываем, делаем частые надрезы по тушке.
2. Подготовленную рыбу натереть приправой, посолить и поперчить.
3. Лук очистить, мелко нарезать.
4. Налейте масло на дно чаши мультиварки. Обвалять карпа в муке и обжаривать до золотистой корочки (режим «Жарить»). Перекладываем рыбу в отдельное блюдо.
5. Обжарить лук в миске, добавить сметану, соль, перец, перемешать массу, варить в том же режиме 10 минут.
6. Положить рыбу в сметанный соус. Включаем режим «Выпечка» на 60 минут.
7. Карпа выложить на блюдо, залить сметанным соусом.Подавать с любимым гарниром или овощным салатом.

Теперь вы знаете, как приготовить карася в сметане по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Запеченные в духовке караси со сметаной — необычайно вкусное блюдо. Готовится рыба очень просто. Всего 30 минут и у вас на столе будет чудесный обед или ужин. Что ж, можно подать запеченного карпа со свежими овощами или гарниром по вкусу. Подала с жареным луком, зеленью и лимоном.Очень вкусно и просто, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления карася со сметаной в духовке вам понадобится:
карась — 3 шт .;
соль, перец — по вкусу; Сметана
(я готовила с домашней сметаной) — 3 ст. л.
Для подачи:
зелень (укроп, петрушка) — 2-3 веточки;
жареный лук — 2-3 ст. л .;
лимон — 3 кольца.

Шаги приготовления

Очистите карпа от чешуи, удалите внутренности и жабры с головы.

Хорошо промыть под проточной водой, удалить черную пленку внутри. На поверхности каждого карася с двух сторон сделайте не очень глубокие насечки от спины к брюшку «крест-накрест», это делается для того, чтобы в готовой рыбе не ощущались мелкие косточки.

Затем приправьте рыбу внутри и снаружи солью и перцем по вкусу.

Форму для запекания застелить пергаментом или смазать маслом (запекала в жаропрочной стеклянной посуде), выложить карпа. Обильно смазать рыбу сверху сметаной.

Накрыть форму фольгой, поставить в духовку (если запекать карася в стеклянной форме, поставить в холодную духовку, иначе запечь в разогретой духовке). Запекайте карася в сметане при 180 градусах около 30 минут, затем снимите фольгу и еще 5 минут доведите до румяного цвета.

Вкусный карась, запеченный в сметане в духовке, при подаче можно посыпать обжаренным луком и мелко нарезанной зеленью, сбрызнуть лимонным соком.

Карась в сметане

Карась — доступная бюджетная рыба, не относящаяся к категории благородных.Более поразительна метаморфоза, которая происходит с карасами, если их готовить в сметане. Прекрасные вкусовые качества и привлекательный внешний вид делают блюдо достойным завершением праздничного стола. Повара лучших рыбных ресторанов раскрывают тонкости приготовления аппетитного рыбного деликатеса в нашей статье.

Выбор ингредиентов

В этом незамысловатом блюде всего два основных компонента: карась и сметана. Если вы являетесь счастливым обладателем свежевыловленных карасей, успех блюда вам обеспечен.Свежая рыба не требует дополнительных кулинарных изысков. Добавление сметаны в этом случае поможет убрать запах грязи и вывести неприхотливых обитателей водоемов в высшую лигу рыб.

Истинным гурманам предлагается воспользоваться рецептом одного из героев А.П. Чехова, который посоветовал добавить карасам в сметану тонкий вкус, предварительно выжив их в молоке.

Если вам недоступна такая роскошь, как живой улов, не страшно. Сходите за карася на ближайший рынок или рыбный магазин.Выбрать самую свежую рыбу помогут наши советы:

• Осмотрите жабры карася: у свежих особей они должны быть красными.
• Слизь на чешуе — явный признак не первой свежести.
• Обратите внимание на глаза: у свежих экземпляров они чистые, без помутнения и примесей крови, как на фото.

Второй важный ингредиент блюда — сметана. Для приготовления вкусных карасей рекомендуем отдать предпочтение домашней сметане, которая славится высоким содержанием жира.Выбирая сметану в магазине, избегайте надписи «сметанный продукт», которая свидетельствует о наличии в составе растительных жиров и эмульгаторов.

Караси запеченные в сметане

Русские повара считали, что для сохранения вкуса рыбы не нужно добавлять ничего, кроме сметаны и минимум специй. Если вы приверженец исконно русской кухни и любите натуральный вкус продуктов, этот рецепт для вас. Он послужит основной шпаргалкой, как обрабатывать и нарезать рыбу перед приготовлением.Этой процедуре необходимо придерживаться и всех остальных рецептов.

Может показаться, что чем крупнее рыба, тем лучше. Однако для этого блюда все наоборот. Признано, что самые вкусные караси в сметане получаются из рыбы среднего размера, не более 20 см длиной, что называется, «ладошечной». Так что не спешите ругать своих людей за мелкую добычу. Конечно, можно брать экземпляры и более крупные, но сметана будет растекаться по поверхности рыбы и меньше ее пропитывать.

Состав:

• Караси — 6 шт.
• Сметана жирная — 300 г
• Сливное масло — 50 г
• Соль, перец, мука.

Разделка рыбы

Очистить чешую карася, удалить жабры и внутренности. Плавники и хвост отрежьте кухонными ножницами. Вымойте карпа тщательно вымытым.

Совет опытных поваров

• Если рыба сильно пахнет речным илом, замочите ее сначала на пару часов в солевом растворе, а затем в обычной воде.Если запах тины не вызывает у вас неприятных эмоций, делать этого совсем не обязательно. Кстати, маленькие карасики еще не успевают впитать запах ила, поэтому многие считают их намного вкуснее.

Пошаговый рецепт карпа в сметане

• Просушите тушки бумажными полотенцами. Не пренебрегайте этим этапом, иначе рыба при переворачивании покроется толстым слоем муки, а нам нужно получить тонкую запеченную корочку.
• Измельчите или измельчите 10 горошин перца в ступке на мельнице, смешайте с солью и натрите смесью всей тушки, включая голову и живот.
• Положить карася в глубокую миску и оставить на 15 минут. пропитать специями.
• Карась осторожно обвалять в муке.
• Растопите в сковороде ¾ количество сливочного масла, оставшуюся часть смазанной маслом формы для запекания. Обжарить карасей 2 мин. с каждой стороны. Аппетитная румяная корочка во многом определяет презентабельность и вкусовые качества блюда.

• Уложить в огнеупорную форму карпа в один слой. Если вы готовите большое блюдо, лучше ставить посуду по объему.Караси в духовке можно запекать в рукаве, фольге, стеклянной форме для запекания.
• Сверху на рыбу выложить сметану, стараясь ее равномерно распределить. Оставить на десять минут, чтобы сметана растеклась и заполнила все пространство формы. Если сметана не жирная, можно сверху положить еще несколько кусочков сливочного масла.
• Поместите форму в горячую духовку, разогретую до 200-220 градусов. Некоторое время потребуется, чтобы сметана закипела, а затем блюдо подержать в духовке полчаса до образования красивой корочки.Если рыба испорчена и не пригорела, значит, все получилось идеально.

Готовые караси выложить горячими на красивое блюдо и посыпать зеленью. Запеченный картофель, картофель фри, овощи-гриль прекрасно подойдут в качестве гарнира.

В винтажных кулинарных фолиантах рецепт карася в сметане лаконичен, как и все гениальное. Никаких дополнительных ингредиентов вы там не найдете. Но современные повара отличаются простотой и естественностью не в чести. Они предпочитают гастрономические изыски, разнообразный вкус блюд и оригинальные рецепты.

Караси Fantasy в сметане можно дополнить жареным луком, помидорами, украсить дольками лимона, посыпать панировочными сухарями или сыром. Рецепты для гурманов советуют закладывать в брюшко пряную зелень и экзотические специи. Освоив базовый рецепт, можно попробовать поэкспериментировать.

Караси в сметане на сковороде с луком

Если вы не хотите обременять себя растопкой духовки, мытьем противней или иметь ограниченный срок, советуем прибегнуть к этому рецепту.Караси на нем получаются не менее вкусными и особенно порадуют любителей лукового привкуса в рыбе.

Вам понадобится:

• Карась — 4 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Сметана — 500 г
• Масло для жарки.
• Специи, зелень.

Готовка:

1. Рыбу очистить и обжарить, как в первом рецепте.
2. Лук нарезать до прозрачности и золотистого цвета.
3. Положить рыбу на лук; влить в кастрюлю сметану.Тушить на слабом огне под крышкой 20-25 минут.
4. В конце приготовления попробовать сливочный соус. При необходимости добавляем соль и специи.
5. Подавать рыбу в горячем виде, посыпав рубленой зеленью.

Хозяйка на заметку

Так как масло имеет жгучую способность, жарьте рыбу с постепенным увеличением огня. На каждую новую порцию берите свежее масло. Профессионалы используют топленое масло для жарки, которое не пригорает.

По этому рецепту карась не покрывается кремовой золотистой корочкой, а становится более сочным и ароматным.

Карась в сметане без костей в мультиварке

Наличие мелких костей в спине для многих делает процесс поедания карпа настоящим испытанием. Кость доставляет массу неудобств при подаче этого блюда гостям. Предлагаем использовать ноу-хау компании, что избавляет от необходимости иметь дело с костями.

Нам на помощь вездесущая мультиварка. Секрет в том, что для размягчения косточки рыбу нужно долго запекать при высокой температуре.В старину эту функцию выполняла русская дровяная печь. Караси были поставлены томиться на ночь, а утром от камней не осталось и следа. Но мультиварка справится с этой задачей без труда. Еще один плюс этой замечательной технологии — совмещение запекания и запекания в одном блюде.

Продуктовая корзина на 4 порции:

• Карасики малые — 1 кг.
• Луковица — 1 шт.
• Сок 1/2 лимона.
• Оливковое масло.
• Сметана — 200 г
• Чеснок — 2 зубца.
• Пучок зелени по вкусу.

Сделайте на очищенной рыбе надрезы. Залить тушку лимонным соком и отставить на полчаса для маринования. Лимонный сок будет выполнять двойную функцию: улучшит вкус рыбы и частично смягчит кости.

В будущем благодаря порезам тепло получит доступ к мелким косточкам и сделает их практически незаметными.Ребра и позвоночные кости естественным образом останутся, но их гораздо легче разделить. Муку смешать с солью и перцем и обвалять в ней карпа.

Пошаговое приготовление в мультиварке:

1. Установите режим «Жарка» и залейте масло. Караси жарятся с двух сторон. Выключите режим.
2. Измельчите зелень и фаршируйте тушкой.
3. Выложите на рыбу слой нарезанного лука.
4. Зубцы чеснока измельчить, смешать со сметаной.
5. Карась заправить чесно-сметанным соусом.Включите режим «Выпечка» на 40 минут.
6. В итоге снимаем образец. Если косточки не размягчились, продолжайте готовить еще некоторое время в том же режиме.

Подавать горячим, полив получившимся соусом.

Как видите, карасей в сметане приготовить чрезвычайно просто даже новичку в кулинарном деле. Блюдо может стать прекрасным повседневным ужином. Добавляя новые ингредиенты, вы можете разнообразить пикантные вкусы лакомства. Попробуйте, например, добавить в жареный лук морковь, клюкву, каперсы или чернослив.Сладкий вкус карпа гармонирует как с кисло-сладкими ингредиентами.

Отдельно стоит сказать о приправах. Для речной рыбы в запеченном виде подходят: мята, базилик, мелисса, петрушка, розмарин. Если готовите впервые, добавьте умеренно пряные травы. Здесь главное не переборщить!

Для праздничного застолья попробуйте подтереться чем-нибудь более масштабным, чтобы произвести впечатление на гостей и порадовать близких.

Караси, фаршированные сметаной

Состав:

• Крупные караси — 2 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Сметана — 100 г
• Масло для жарки.
• Зелень, специи по вкусу.

Готовка:

1. Для фарша лучше брать большие выборочные копии. Приготовьте их по правилам: очистите, вытрите насухо, сделайте крестообразные надрезы, сбрызните лимонным соком или белым вином, посыпьте специями и солью.
2. Лук нарезать тонкими кольцами, помидоры — дольками, картофель — нарезать кубиками, зелень нашинковать.
3. Нафаршировать брюхо карасей помидорами и зеленью. Оставьте для украшения несколько кружков помидоров.
4. Смажьте форму маслом. В центр выложить картофель; подготовленную рыбу разместить по краям.
5. Покройте рыбу кольцами лука. Влейте всю сметану.
6. Запекать в духовке 15-20 минут после закипания сметаны. Затем поменяйте местами картошку и рыбу и снова отправьте в духовку до размягчения картошки.

Фаршированные караси выложите на блюдо, украсьте дольками лимона и помидора, веточками зелени и пригласите гостей к столу!

Карась запеченный с лимоном и специями в фольге в духовке, приготовленный.. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 152462145.

Карась запеченный с лимоном и специями в фольге в духовке, караси приготовленные из речной рыбы

Таблица размеров

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

3822 x 5733 пикселей | 32.4 см x 48,5 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

3822 x 5733 пикселей | 32,4 см x 48,5 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредита

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

Рыба в фольге | Все рецепты

Моя бабушка готовит этот рецепт для нашей семьи более пятидесяти лет, и он никогда не упускал возможности, независимо от того, какую рыбу вы используете.Она использует зеленый болгарский перец (а иногда и красный, если он есть) вместо перца халапеньо. Она также добавляет около половины чайной ложки укропа (это действительно важно!). Не нужен свежий лимон (особенно если он слишком лимонный для вас), достаточно столовой ложки лимонного сока. В нашей семье нет ничего важнее рыбы. Поверьте, если бы вы знали! Этот рецепт — настоящий победитель.

Я поставил ему 4, потому что мне нужно было улучшить вкус, в остальном идея отличная, и я использую что-то подобное со своей только что пойманной рыбой.вот что я сделал: я обжарил 2 чайные ложки свежего измельченного чеснока и 1/2 чайной ложки. цедры лимона в оливковом масле. сняла масло с огня и добавила треснутый черный перец и 2 ст. рисового уксуса. измельчили филе до размеров 4-5 дюймов и нанесли на них масляную смесь, затем добавили 1 щепотку укропа и 1/2 чайной ложки смеси специй каджун. один небольшой ломтик лука, 1 ломтик халапеньо и половина лимона. это был хит.

Этот метод приготовления подходит для ЛЮБОГО вида рыбы. Наш фаворит — махи махи, обильно натертый свежим лимонным соком, сбрызнутый маслом и посыпанный приправой Old Bay.Спасибо, что поделились таким простым способом насладиться морепродуктами !!

Мне нравится делать тилапию таким образом: приправлять рыбу солью, перцем и чесночным порошком, нарезать кабачки и желтую тыкву, нарезать кубиками сливовый помидор и халопено.бросьте все это в фольгу поверх рыбы, сбрызните немного EVOO, лимонным соком и немного вашего любимого белого вина (может быть, и немного дижонской горчицы!), сверху добавьте несколько каперсов, бросьте на 20 минут ..классно!

Это было здорово.Я никогда не умею правильно готовить рыбу. Это оказалось абсолютно божественным. Филе развалилось и было влажным и не слишком рыбным — даже в доме не пахло рыбой. Мой сын в восторге от этого. Вперед !!!! Спасибо!

Нам действительно понравился весь дополнительный вкус перца.Будем исправлять это регулярно, так как стараемся есть рыбу чаще. Я редко ем форель, но это хороший способ оживить вкус любой рыбы. Если вам нужен хороший соус, попробуйте соус из филе лосося со сливочным укропом, но для поддержания его здоровья используйте простой йогурт вместе со всем этим майонезом. Зачем кому-то тратить силы на то, чтобы сделать что-то настолько здоровое, а затем утопить его в майонезе?

Я использовал зеленый перец и зеленый лук вместо джалепено, но это было превосходно.Рыба была нежной, без суеты, без суеты. Фольгированные правила!

Я не люблю много рыбы, но это было здорово! это было немного слишком водянисто, так что в следующий раз я, наверное, спущу фольгу, но в целом это было здорово.

Довольно хорошо.Можно использовать с любой свежей рыбой. Однако убедитесь, что рыба абсолютно свежая (например, проверьте чистоту глаз). Как заметил кто-то, свежая рыба не будет рыбной на вкус. Подавать с соусом тартар из халапеньо (майонез, маринованный соус [укропный или сладкий] и небольшим количеством нарезанного кубиками халапеньо.

Я скорректировал рецепт на 6 филе, что означало 2 тонны чесночной соли — и это было явно СЛИШКОМ МНОГО! Кроме того, из-за того, что я использовала халапеньо в банках, был слишком сильный аромат халапеньо (а мой муж любит горячее!) Из-за перца, содержащего больше жидкости, которая слишком сильно попала в рыбу.Если я попробую снова, я использую вдвое меньше чесночной соли, добавлю чесночный порошок и буду использовать свежий перец халапеньо (как указано в рецепте).

Карась на гриле с бобовым барабаном

Карась на гриле с бобовым барабаном

Карась гриль с бобовым барабаном

Дугу практика простая рыба на гриле, целая рыба, высокая цветовая ценность, нежное и вкусное мясо, хрустящий и восхитительный вкус, на столе должна быть целая рыба новогоднего праздника, что означает больше, чем год за годом, удачи.

Практика жареного карася с бобовым барабаном

Шаг 1

Подготовить сома и сырье

Подготовить сома и сырье

Шаг 2

Мариновать рыбу внутри и снаружи с имбирем и солью около часа

Мариновать рыбу внутри и снаружи с имбирем и солью около часа

Step3

Выложить на противень, застеленный фольгой, и порезать рыбу ножом.

Выложить на противень, застеленный фольгой, и порезать рыбу ножом.

Step4

Рыбий жир получают путем обжаривания чили, перца, звездчатого аниса и т. Д. Вы также можете использовать кукурузное масло напрямую.

Рыбий жир получают путем обжаривания чили, перца, звездчатого аниса и т. Д. Вы также можете использовать кукурузное масло напрямую.

Step5

Смажьте фольгу масляной подушечки и обе стороны рыбы.

Смажьте фольгу масляной подушечки и обе стороны рыбы.

Step6

Разогрейте духовку до 250 градусов, установите температуру 230 градусов и запекайте средний слой примерно за 30 минут.

Разогреть духовку до 250 градусов,

Step7

Запеченная рыбная кожа подрумянилась.

Запеченная рыбная кожа подрумянилась.

Step8

Измельчите лук, морковь, чеснок, имбирь, маринованный перец, чеснок и т. Д. И приготовьте кресс-салат, бобовый барабан и сахар.

Измельчить лук, морковь, чеснок, имбирь, маринованный перец,

Step9

Нагрейте сковороду, влейте все ингредиенты и обжарьте.

Нагрейте сковороду, влейте все ингредиенты и обжарьте.

Step10

Сом поливается соусом, мясо получается нежным и вкусным, а вкус хрустящим и восхитительным. Наконец, вы получите домашнее приготовление карася на гриле с бобовым барабаном.

Сом на гриле поливается соусом,

Карась на гриле с бобовым барабаном

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час

Курс: домашний

Кухня: китайская

Ключевое слово: осветляющий крахмал

Порции: 2 человека

Ингредиенты

Принадлежности

• Нужное количество Барабан для фасоли Приправа
• Нужное количество Рапсовое масло
• Нужное количество Соль из маринованной рыбы
• Нужное количество Имбирь, измельченный чеснок
• Нужное количество моркови
• Нужное количество Барабан для фасоли
• Нужное количество сахара
• Нужное количество Маринованный перец
• Нужное количество лука
• Нужное количество Зеленый лук

Рецепт карася в духовке с картошкой.Карась в духовке в фольге с картошкой рецепт с фото

Запеченный или несколько кусочков карася значительно превосходят вкус жаренного на сковороде карася. Ты знаешь почему? Ответ очень простой. Для горячей рыбы нужно стоять у плиты, а караси в духовке запекаются самостоятельно. Во-вторых, вам не придется готовить дополнительный гарнир к запеченному карасу, что опять же значительно сэкономит время на приготовление ужина или завтрака.

И, конечно же, самое главное, запеченная с картошкой блюдо — невероятно вкусное блюдо, от которого не сможет отказаться ни один любитель рыбных блюд.Чтобы караси получились вкусными, их необходимо замариновать или натереть со специями и солью. Маринады для карася, как и для курицы, можно приготовить на основе сметаны, соевого соуса, майонеза, горчицы, помидоров. При желании карасей можно фаршировать луком, гречкой, рисом.

Лично мне очень нравится запеченный в духовке карась с картофелем, замаринованный в майонезном соусе. Если вы не едите майонез, то просто замените его сметаной в этом рецепте. Рыба тоже получится очень вкусной, но тоже со сливочным послевкусием.

Для приготовления этого блюда желательно брать первую свежесть. Определить свежесть рыбы очень просто. У свежей реки не должно быть вздутия живота, у нее приятный речной запах, глаза не должны быть мутными и запавшими. Чешуя свежей рыбы гладкая и однородная, а жабры ярко-красные, но совсем не коричневые.

А теперь перейдем к рецепту и посмотрим, как готовят карас в духовке с картошкой пошаговый рецепт с фото.

Состав:

• Карась — 1 шт.,
• Картофель — 4-5 шт.,
• Паприка — 0,5 ч. Л.
• Приправы для рыбы — по вкусу,
• Майонез — 50-60 мл.,
• Половина лимона
• Масло подсолнечное для маринования картофеля — 2 ст. ложки
• Соль.

Карась в духовке с картошкой — рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно приступать к приготовлению карася для запекания.Очистить рыбу от чешуи. Раздвинуть живот. Уберите все в нем. Промойте рыбу под проточной водой. Особенно хорошо промойте его посередине. В духовке карасей с картошкой можно запекать как с головами, так и без них.

Лично меня первый вариант впечатлил больше. На вид блюдо получается более аппетитным. Если вы решили оставить голову карася, то обязательно срежьте жабры с двух сторон, ведь они являются основным фильтром в рыбе, а значит, в них скапливаются слизь, мул и различные микроорганизмы.После этой процедуры рыбу следует вымыть. снова холодная вода.

Острым ножом сделайте параллельные надрезы от спинного плавника до ребер, начиная от головы и двигаясь в сторону к хвосту. Далее сделайте такие же надрезы только с другой стороны. У вас получится что-то вроде рыболовной сети. Кстати, такая рыба будет красиво смотреться при жарке на сковороде.

Карась готов к дальнейшим действиям. Перед маринованием и заправкой промокните от влаги внутри и снаружи бумажным полотенцем или салфеткой.В небольшой миске смешайте майонез со специями, болгарским перцем и щепоткой соли. Полученный маринад выложить на карасей снаружи, а изнутри смазать рыбу.

Вымойте лимон. Нарезать тонкими полукольцами. Вставьте лимон в отверстия.

Во время запекания лимонный сок собирается на рыбе и придает ей легкую кислинку и дополнительный цитрусовый привкус. Теперь можно приготовить картофель. Картофель для запекания рыбы очистить и нарезать кружочками.

Посыпать картофельные дольки пучком специй и посолить.

А чтобы они не засохли, обязательно залить растительным маслом. Подойдет любое растительное масло. Помимо подсолнечного масла вы можете употреблять оливковое, кунжутное масло, абрикосовое, льняное, кукурузное, рапсовое и т. Д.

Смешать руками картофель с маслом и специями. Запекать карася в духовке с картошкой можно как в форме, так и сразу на противне. Второй вариант предпочтительнее, когда у вас много рыбы.Выложить карася на противень или форму, смазанную растительным маслом. Разложите картофельные дольки.

Выпекать при 180 ° C в течение 30 минут, затем снизить температуру до 160 ° C и подержать рыбу еще 15 минут. Повторяю, время запекания рыбы будет зависеть от ее размера, характеристик вашей духовки и ее внешнего вида. В любом случае, прежде чем достать карпа с картошкой из духовки, следует убедиться, что они готовы. Проверить это очень легко. Картофель и карась должны быть покрыты хрустящей золотистой корочкой.

Картофель проткнуть кончиком ножа, он должен быть мягким. Осторожно приподнять карася за верхнюю часть живота, заглянуть внутрь. Если мясо белое и в рыбе нет лишней жидкости, значит, она запеклась правильно. После того, как вы убедились, что карась в духовке с картошкой готов, выньте форму из духовки.

Выложите рыбу на тарелку. Выложите вокруг него картофель. Подавать карася с картофелем, зеленью или овощами. Приятного аппетита. Буду рад, если этот рецепт карася с картошкой в ​​духовке Вам понравился.

Карась в духовке с картошкой. Фото

Просто замечательный рецепт — карась в духовке с картошкой. Быстрый и сытный ужин благодаря тому, что все ингредиенты готовятся одновременно. Придерживаясь рецепта, получится очень вкусное блюдо.

Для приготовления карася в духовке с картофелем нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Карась — 3 шт.
• Картофель — 1 кг.
• Лимон — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лук — 2 шт.
• Майонез или сметана — 200 гр.
• Приправы для рыбных блюд — 1 ст.
• Соль по вкусу
• Перец молотый — по вкусу

Приготовление карася с картошкой в ​​духовке.

Карасси, очистить от чешуи кишку, если есть икра, оставить для общего блюда. Жабры необходимо удалить, так как при варке они придадут рыбе небольшую горечь. Промойте карася под проточной холодной водой.

Тушки очищенных карасей натереть на терке со специями, солью и перцем, сбрызнув соком половинки лимона. Дать немного впитаться.

Приготовленный майонез необходимо смешать с измельченным чесноком, добавить специи по вкусу, тщательно перемешать.

Половину получившегося соуса протереть карася и выложить на смазанный маслом противень. Внутрь тушек поместите нарезанный лук.

Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавьте к картофелю оставшийся соус и перемешайте.

Далее выкладываем картофель к карасям на противне, разложив его вокруг.

Духовку разогреваем до 180 градусов, после чего отправляем готовить наше блюдо, до красивой золотистой корочки примерно на 40 минут.

Подавать карасей с картофелем, приготовленным в духовке, нужно на порционных тарелках с измельченными помидорами и зеленью.

Приятного аппетита!

Если в вашей семье есть рыбаки или просто любители речной рыбы — этот рецепт для вас. Запеченные караси с картошкой в ​​духовке — блюдо простое и очень вкусное.

Мясо карася сладковатое, нежное. Не бойтесь мелких косточек, при правильной подготовке они размягчатся и не будут ощущаться. Многие не любят запах речной рыбы, тогда берут специи и зелень с ярким вкусом. Я взяла укроп, петрушку и смесь перцев. Можно брать для варки маленьких карасей, тогда время запекания сократите.

Получила в подарок от подруги Марины такой красавец, к тому же уже выпотрошенный и очищенный. Но сделать можно и самому, чистить несложно.

Приготовьте начинку для рыбы. Лук мелко нарезать, обжарить на 1 ст. масло растительное до прозрачности. Не жарьте лук, иначе он будет горьким. Лук смешать с мелко нарезанной зеленью, слегка подсоленной.

Начинаем этой смесью брюшко карася.

Мой картофель молодой, поэтому я не чистила его, а хорошо протерла металлической мочалкой. Картофель нарезать крупными кубиками, мелкую — на 4 части. Для лучшего вкуса печеного картофеля рекомендую немного обжаренные ломтики по 1 ст.растительное масло. Выложить в смазанную маслом форму карася и картофель, посолить и поперчить. Со спины рыбы сделаем надрезы с двух сторон, разрезая до хребта, это позволит мелким косточкам размягчиться. Посолить и добавить специи.

Тщательно смазать карася сметаной. Есть еще вариант — сметану развести водой и залить этой смесью рыбу и картофель.

Форму с карасями и картофелем ставим в духовку на 35-40 минут при температуре 180-200 ° С.Можно аккуратно перемешать картофель, чтобы он лучше подрумянился. Когда сметана немного пропеклась, наше блюдо готово. Если у вас мелкие карасы — отрегулируйте время выпечки.

Нежнейший карась под сметаной с запеченным картофелем готов. Приготовить несложно, но такое вкусное блюдо обязательно вам понравится. Подавать жареный карась с картофелем и зеленью, со свежими овощами или солеными огурцами.

Угощайтесь с удовольствием!

Сладкая начинка идеально подходит к этому чудесному блюду.Приятного аппетита!

Доброго времени суток, дорогие читатели, сайта Вкусные Рецепты!

Запеченное в духовке блюдо настолько простое, что приготовить его сможет даже самый начинающий кулинар. Предлагаю запекать карасей не просто в духовке, а вместе со сметаной и овощами. Получится отличное блюдо, которое можно приложить даже к праздничному столу. Это блюдо хорошо еще и тем, что на него не нужно смотреть. Отправили в духовку и забыли на 40 минут. Друзья, готовьте в духовке! Это не только вкусно, но и полезно!

Для запеченных карасей с овощами нам понадобится:

• карась — 4 шт.(700 гр.),
• картошка для сытости — 500 гр.,
• одна большая морковь
• одна луковица
• соль и перец черный молотый — по вкусу,
• раст. масло — 3 ст. ложки
• томаты консервированные или свежие — 2 шт.,
• сок 1/2 лимона,
• сметана — 250 мл.,
• свежей петрушки.

как приготовить караса в духовке

1. Карасеев, желательно крупных (маленькие караси очень вкусные жареные), очистить чешую, разрезать брюшко и кишку.Если найдете икры — замечательно, ведь из нее можно приготовить отличные котлеты. Удалите жабры у карася (выбросьте) и тщательно промойте под проточной водой. Очищенные караси выложить в большую чашку, посолить, поперчить и залить соком лимона. Отставить карасей на 20 минут, пока мы не подготовим овощи.

2. В этом блюде присутствие картофеля необязательно. Сложила, потому что семья большая, а печеный картофель полезнее жареного. Картофель (небольшой) очистить, съесть и нарезать кружочками.Так она быстрее приготовит. Очистите и промойте морковь и лук. Морковь натереть на терке с большой стороны, а лук нашинковать полукольцами. Мелкие луковицы можно складывать целыми кольцами. Вместо свежих помидоров я использовала консервированные.

3. Чтобы блюдо из наших карася в духовке готовилось быстрее, предлагаю им немного поджарить на расте. масло. Обвалять каждый карась в кукурузной муке и отправлять на горячую сковороду с растом. масло, около 3 минут.

И лук с морковью тоже несильно пассируем в отдельную сковороду.

Теперь кладем ломтики помидора в брюхо карася, и вы можете съесть ломтик лимона. Смажьте форму для запекания кусочком сала или сливом. масло. И выкладываем нарезанный картофель. Немного посолить и выложить половину обжаренных овощей

Застилаем карасей оставшимися овощами и обильно поливаем сметаной.

Советую застелить форму для запекания фольгой. Затем, за 10 минут до полной готовности блюда, снимите фольгу, чтобы карась подрумянился.

Запеченные в духовке в сметане с овощами, выложить на тарелку и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

• Слоеное тесто с сахаром (домашний)

Как вы уже знаете, готовить и рассказывать о простых и вкусных блюдах — это мое хобби. Поэтому сегодня.

Универсальное блюдо — запеченный в духовке карась. Кулинария не требует особых навыков, на это уйдет немного времени. Результат порадует даже критика. По внешнему виду запеченная рыба не уступает подготовленным для фото в глянцевых журналах. Новичок также разберется, как приготовить карася в фольге. Рецепт поможет сделать это легко и быстро!

Как приготовить караса в духовке?

Рецептов приготовления много, но самый популярный вариант — жареный или запеченный в духовке.Оба метода способствуют сохранению. полезные свойства и вкус, редко встречающийся у пресноводных рыб. Для этих целей отлично подойдет свежий и свежезамороженный карась, которого предварительно нужно дать постоять в теплом месте на 1,5-2 часа. Для начинки лучше использовать сезонные овощи. Блюдо приобретет не только изысканный вкус, но и обогатится витаминами.

Караси в сметане в духовке

Запеченный в сметане карась — чрезвычайно нежное диетическое блюдо, которое можно подавать как холодным, так и горячим.Охлаждается рыба крайне медленно. Плотно закрытая фольга помогает сохранять тепло в течение нескольких часов. За это время вся приготовленная рыба приобретет дополнительную насыщенность вкуса, пропитанного другими ингредиентами.

Состав:

• карась — 1 шт .;
• сметана — 100 г;
• перец болгарский — 1 шт .;
• картофель / другой любимый овощ — до 400 г;
• перец черный;
• лимон.

Способ приготовления:

1. Подготовленную рыбу укладывают на фольгу.Вы можете приготовить его с начинкой целиком или нарезать кусочками.
2. Уложенное на фольгу изделие обильно поливают или смазывают сметаной и заворачивают. №
3. Чтобы вкус блюда был более интересным, начинка сделана из предварительно смешанной сметаны и муки (в соотношении 1: 0,5), обильно приправленной прованскими травами.
4. Лучшим гарниром будет картофель.

Карась в духовке в фольге

Карась в духовке в фольге — самый простой способ, позволяющий рыбе приобрести отличные вкусовые качества.Рукав может послужить достойной заменой этому материалу, заворачивать рыбу в который не менее удобно. Фольга помогает значительно сократить время приготовления, а работать с ней предельно просто. Однако что приготовить по рецепту каждая хозяйка выбирает сама.

Состав:

• рыба — 2 шт .;
• картофель — 5-7 шт .;
• лук красный — 1 шт .;
• морковь свежая — 1 шт .;
• майонез — 2 ст. л .;
• масла растительные — 2 ст.л .;
• дольки лимона — 2 — 3 дольки;
• приправа по вкусу.

Способ приготовления:

1. Первое, что нужно сделать, это очистить рыбу. После этого карасей следует тщательно промыть водой. Если есть время, можно оставить рыбу сохнуть или поскорее промокнуть салфетками.
2. За это время нужно приготовить вкусную начинку для фарша. Для этих целей лук необходимо нарезать полукольцами, морковь соломкой и обжарить до готовности.
3. Полученную смесь нужно положить внутрь рыбы, немного утрамбовывая.Для панировки смешать майонез и мелко нарезанный чеснок. На калорийности блюда это никак не отразится.
4. Завершающий этап — укладка рыбы на фольгу. Его можно украсить дольками лимона, приправить приправами, дополнить дольками картофеля.
5. Осталось плотно завернуть в фольгу, поставить в разогретую духовку. Выпекайте не более четверти часа.
6. Подавать прямо на фольге, предварительно переложив ее на сервировочную тарелку.

Карась в духовке с картофелем и майонезом

Картофель — универсальный гарнир.Тем, кто ищет беспроигрышный вариант приготовления, стоит взять этот продукт за основу, чтобы запеченный в духовке карась с картошкой удивил гостей. Его можно изящно приготовить, положив рядом с заранее приготовленной рыбой. Это популярный и жареный картофель, который не менее достойно оттеняет основную часть. Получается очень вкусно!

Состав:

• картофель (мелкий и средний) — 5-7 шт .;
• майонез или сметана — 2 ст. ложки;
• оливковое масло — 1 ст.ложка;
• красный / черный перец;
• прованские травы;
• соль.

Способ приготовления:

1. Картофель нарезать тонкими ломтиками.
2. Добавьте приправу.
3. Дайте смеси для торта настояться в течение 20 минут.
4. Отправьте картофель на запекание (лучше всего для этих целей подойдет фольга).
5. Рядом с картошкой можно запечь рыбную часть блюда.

Запеченный карась

Карп — ປານ ້ ໍ າ ຂະ ຫນາດ ນ້ອຍ ຂະ ຫນາດ ຈາກ ຄອບ ຄົວ Карпов ມີ ເນື້ອ ອ່ອນ ຂອງ ລັກ ສະ ນະ ລົດ ຊາດ ຫວານ, ເປັນ ວັດ ຖຸ ການ ປາ ແລະ ການ ປັບ ປຸງ ພັນ.ທ່ານ ສາ ມາດ ແຕ່ງ ກິນ крокеты ໃນ ຫຼາຍ ວິ ທີ, ແນ່ ນອນ, ພວກ ເຂົາ ແມ່ນ ດີ ສໍາ ລັບ ຫູ ຂອງ ທ່ານ, ແຕ່ ວ່າ ມັນ ດີ ທີ່ ສຸດ жаркое ຫຼື запекать ແກບ ໄດ້.

ພິ ຈາ ລະ ນາ ບັນ ຫາ ດັ່ງ ກ່າວ ໃນ ອຽດ ເພີ່ມ ເຕີມ ເພາະ ວ່າ ພວກ ເຮົາ ປິ້ງ ນີ້ (ນີ້ ກໍ່ ແມ່ນ ໄປ ສໍາ ນ້ອຍ ທີ່ ມີ ເຄື່ອງ ມື ທີ່ ເລັກ ທີ່ ສຸດ) ຫຼື ເຮົາ. Карп — ເປັນ ປາ ແຂງ, ປົກ ກະ ຕິ ແລ້ວ ມັນ ຖືກ ຂາຍ ຊີ ວິດ. ໃນ ບັນ ດາ ສິ່ງ ອື່ນໆ, карась — ປາ ແມ່ນ ລາ ຄາ ແລະ ຖືກ ພົບ ເຫັນ ຢູ່ ທົ່ວ ທຸກ ແຫ່ງ Eurasia ຢູ່ ໃນ ນ ້ ໍ າ ສະ ອາດ (ບໍ່ ລວມ ເຂດ ພູ ດອຍ).

запеченный карась ໃນ фольга

ສ່ວນ ປະ ກອບ:

• карп ຂະ ຫນາດ ກາງ;
• ສີ ຂຽວ ສົດ ແມ່ນ ແຕກ ຕ່າງ ກັນ;
• лимон

ການ ກະ ກຽມ

ຢ່າງ ລະ ມັດ ລະ ວັງ, ພະ ຍາ ຍາມ ທີ່ ທໍາ ລາຍ ກະ ເພາະ ລໍາ ໄສ້, ພວກ ເຮົາ ຈະ ລໍາ ໄສ້, ເຮັດ ຄວາມ ສະ ເກັດ, ເອົາ ຮວງ ເຂົ້າ ມັນ ໄວ້ ໃນ ນ ໍ າ.ພວກ ເຮົາ ຈະ ປຶກ ສາ ຫາ ລື ກັບ тушка ທີ່ ມີ салфетка ສະ ອາດ. ໃນ ທ້ອງ ຂອງ карась ແຕ່ ລະ ຄົນ ພວກ ເຮົາ ຈະ ວາງ ກິ່ງ ງ່າ ທີ່ ມີ ສີ ຂຽວ ນ້ອຍໆ ແລະ ໃສ່ ເປັນ ແຜ່ນ ໃບ. Свертки ແຜ່ ຂະ ຫຍາຍ ຢູ່ ໃນ ແຜ່ນ ເຈາະ bake ໃນ ເຕົາ ອົບ ສໍາ ລັບ 25-35 ນາ ທີ (ຂຶ້ນ ກັບ ຂະ ຫນາດ ຂອງ ຫມາກ ແຄລອດ). ຄ້ຽວ ຂີ້ ເຫຍື້ອ ຈອກ ພ້ອມ ດ້ວຍ ນ ້ ໍ າ ຈືດ. ທ່ານ ສາ ມາດ ເຮັດ ມັນ ແຕກ ຕ່າງ ກັນ ເລັກ ນ້ອຍ: ກ່ອນ ທີ່ ຈະ ກິນ ເຂົ້າ ຈີ່, ເອົາ ເຂົ້າ ຈີ່ ຫຼື ສອງ ພ້ອມ ກັບ ຂຽວ ໃນ ທ້ອງ ຂອງ ແຕ່ ລະ ປາ.

ແກບ ຂະ ຫນາດ ໃຫຍ່ ທີ່ ມາດ ໄດ້ ການ ກະ ກຽມ фаршированный ແລະ запеченный ໃນ ເຕົາ ອົບ ໄດ້.

ພວກ ເຮົາ ເຮັດ ທຸກ ຢ່າງ ຄື ກັບ ສູດ ກ່ອນ ຫນ້າ ນີ້ (ເບິ່ງ ຂ້າງ ເທິງ).ຕື່ມ ຂໍ້ ມູນ ໃສ່ ທ້ອງ ຂອງ ແກະ карась ດ້ວຍ начинку ແລະ ລະ ມັດ ລະ ວັງ шить ມັນ ກັບ ниткой ຫົວ ຂອງ повар (ຫຼື нитка ຝ້າຍ ສີ ຂາວ ທົ່ງ ພຽງ).

ສໍາ ລັບ ການ ຕື່ມ ຂໍ້ ມູນ, ທ່ານ ສາ ມາດ ນໍາ ໃຊ້ ເຂົ້າ (каши ອື່ນໆ ຍັງ ເຫມາະ ສົມ) ທີ່ ມີ ນອກ ຈາກ ຜັກ ບົ່ວ, морковь ແລະ ເຫັດ. ນອກ ຈາກ ນັ້ນ ໃນ ການ ຕື່ມ ຂໍ້ ມູນ ທ່ານ ສາ ມາດ ເພີ່ມ ສີ ຂຽວ ເລັກ ຫນ້ອຍ ຟັກ ແລະ ລະ ການ ທີ່ ມີ ເຄື່ອງ ເທດ. ຖ້າ ຫາກ ວ່າ ມີ икра ໃນ карпа ໄດ້, ມັນ ຈະ ສົມ ບູນ ລົດ ຊາດ ຂອງ ການ ຕື່ມ, ແຕ່ ກ່ອນ ທີ່ ຈະ ລ້າງ ມັນ, ລ້າງ ມັນ ແລະ ເອົາ ຮູບ ເງົາ ຈາກ икра ໄດ້. ຕື່ມ ການ ຕື່ມ ຂໍ້ ມູນ, ທັງ ຫມົດ ແຕ່ ຕື່ມ ແລະ ປະ ສົມ ກັບ ການ fork ໄດ້.

Карп запеченный ໃນ ຄີມ ສົ້ມ ເປັນ ອາ ຫານ ມີ ລົດ ຫຼາຍ, ສູດ ປະ ເພ ນີ, ຫນຶ່ງ ໃນ ທີ່ ສຸດ, ຫນຶ່ງ ອາດ ຈະ ເວົ້າ ວ່າ, ຄລາ ສ ສິກ ຂອງ ປະ ເພດ ໄດ້.

Карп запеченный ໃນ ຄີມ ສົ້ມ

ສ່ວນ ປະ ກອບ:

• ແກະ ມີນ ້ ໍ າ ຫນັກ ປະ ມານ 400-600 ກຼາມ;
• ມັນ ເບີ, ທໍາ ມະ ຊາດ ຫຼື ຜັກ;
• панировочных сухарей пшеничных;
• мука
• ຄີມ ສົ້ມ ແມ່ນ ຫນາ;
• ດິນ ເນີ ສີ ດໍາ;
• ເກືອ
• ພືດ ສະ ຫມຸນ ໄພ ສົດ ເພື່ອ ການ ຮັບ ໃຊ້ (петрушка, кориандр, базилик, ແລະ ອື່ນໆ).

ການ ກະ ກຽມ

ພວກ ເຮົາ ເອົາ ກ້ອນ ຈາກ ເກັດ ແລະ ປາຍ, ເອົາ ອອກ ພາຍ ໃນ ແລະ ມີ ຂົນ, ລ້າງ ອອກ ດ້ວຍ ນ ້ ໍ າ ເຢັນ ແລະ ແຫ້ງ ດ້ວຍ ເຊັດ ຕົວ ທີ່ ສະ ອາດ, ເຮັດ ຄວາມ ສະ ເກືອ ພາຍ ໃນ ດ້ວຍ. ທ່ານ ສາ ມາດ ເຮັດ ໃຫ້ ນ ້ ແຫນ້ນ ຫນາ (ຕາ ຂ່າຍ ໄຟ ຟ້າ) ທັງ ສອງ ດ້ານ, ຫຼັງ ຈາກ ນັ້ນ ກະ ດູກ ຈະ ຂົ້ວ ແລະ ອ່ອນ ລົງ. ພວກ ເຮົາ ເອົາ ນ ້ ໍ າ ໃນ ເຕົາ ອົບ ທີ່ ດີ ຮ້ອນ ໃຫ້ ທັງ ສອງ ດ້ານ ເພື່ອ ເປັນ ຮົ່ມ ທອງ ຂອງ ເປືອກ. ດີ, ຖ້າ ຫາກ ວ່າ ແຊ່ жарка ມີ ຈັບ съемная ຫຼື ບໍ່ ມີ ການ ຈັດ ການ (ຖ້າ ручка ບໍ່ ແມ່ນ съемная, ພວກ ເຮົາ ປ່ຽນ ຈີ່ ຂົ້ວ ເຂົ້າ ໄປ ໃນ ຮູບ ແບບ ທີ່ ມີ ໄຂ ມັນ), ງາມ ສີ ຄີມ ສົ້ມ посыпать ກັບ панировочные сухари.ຕົ້ມ ໃນ ເຕົາ ອົບ ສໍາ ລັບ 20 ນາ ທີ ຢູ່ ທີ່ ອຸນ ມານ 200 ອົງ ສາ C. ຮັບ ໃຊ້ ດ້ວຍ ມັນ ຕົ້ນ ຫຼື ເຂົ້າ ແລະ ສີ ຂຽວ. ມັນ ຍັງ ດີ ທີ່ ຈະ ຮັບ ໃຊ້ ແຕງ ສົດ ແລະ ຫມາກ ເລັ່ນ.

ແນ່ ນອນ, ພວກ ເຮົາ ສາ запечь карася ໃນ ເຕົາ ອົບ ທີ່ ມີ ຜັກ. Выпекать ສາ ມາດ ຢູ່ ໃນ ຮູບ ຜຸ ພັງ ຫຼື ໃນ ແບບ ຟອມ ທີ່ ທົນ ທານ. ສໍາ ລັບ ການ выпечка ກັບ карасы ທ່ານ ສາ ມາດ ນໍາ перец ຫວານ, ຫມາກ ເລັ່ນ, кабачки, брокколи. ຖ້າ ທ່ານ ຕ້ອງ ການ ໃຊ້ ຖົ່ວ ເຫຼືອງ ຖົ່ວ ຫວານ ຫຼື ມັນ ຕົ້ນ, ພວກ ເຂົາ ຄວນ ຈະ ຕົ້ມ ເກືອບ ຈົນ ວາ ຜ່ານ ການ ປຸງ ແຕ່ງ, ແລະ ຫຼັງ ຈາກ ນັ້ນ запекать.

Пирожки с ливером — 7 рецептов, жареные, в духовке, с фото

Рецепт 1, пошаговый: жареные пирожки с ливером

Пирожки с пылу с жару, пышные и очень вкусные. Советские ностальгические с ливером. Так приятно вспомнить детство и съесть один-другой горячий пирожок. Предлагаем вам рецепт ностальгических советских пирожков с ливером.

Тесто:

• Мука — 1 килограмм
• Вода — 650 миллилитров
• Дрожжи быстрорастворимые — 10 грамм
• Соль — 15 грамм
• Сахар — 20 грамм
• Масло растительное — 75 грамм

Начинка:

• Печень говяжья — 250 грамм
• Сердце говяжье — 300 грамм
• Лёгкое говяжье — 800 грамм
• Лук — 150 грамм
• Сахар — 1 чайная ложка
• Соль — 2,5 чайные ложки
• Перец черный молотый — 1 чайная ложка
• Растительное масло — 100 миллилитров
• Вода — 200 миллилитров

Приготовим начинку. В большую кастрюлю наливаем 3 литра воды, доводим до кипения, добавляем чайную ложку соли. Закладываем в кипяток 300 граммов говяжьего сердца и 800 граммов говяжьего лёгкого. Доводим до кипения, накрываем крышкой, делаем маленький огонь и варим 2,5 часа.

Одну луковицу чистим, моем и нарезаем полукольцами. В сковороду наливаем 50 миллилитров растительного масла, добавляем нарезанный лук и одну чайную ложку сахара для того, чтобы лук хорошо карамелизовался. Обжариваем до румяности. Перекладываем в миску.

250 граммов говяжьей печени моем и очищаем от пленки, режем на кубики со стороной 1,5-2 сантиметра и быстро обжариваем в 50 граммах хорошо разогретого растительного масла. Отправляем в миску к луку и оставляем остывать.

Прошло 2,5 часа — лёгкое и сердце сварились. Перекладываем в миску, накрываем крышкой и даем остыть.

Приготовим тесто. Один килограмм муки просеиваем, добавляем 10 граммов быстрорастворимых дрожжей, 20 граммов сахара, 15 граммов соли. Перемешивая миксером на малой скорости, постепенно добавляем 650 миллилитров воды. Затем добавляем 75 граммов растительного масла и хорошо вымешиваем тесто.

Выкладываем тесто на стол, присыпанный мукой, подмешиваем вручную, подкатываем в шар. Кладем тесто в большую миску, накрываем пищевой пленкой.

Оставляем тесто для расстойки приблизительно на 1,5 часа. Объем теста должен увеличиться в 4-5 раз. Из такого теста можно готовить пирожки с любой начинкой, жареные во фритюре, на сковороде или запеченные в духовке.

Тесто не должно быть крутое, чем мягче тесто, тем нежнее пирожки. Конечно, в разумных пределах, если тесто чересчур мягкое, то пирожок сформовать не получится.

Пока тесто поднимается, нарезаем остывшее лёгкое и сердце и вместе с печенью и луком пропускаем через мясорубку.

Добавляем в фарш 2,5 чайные ложки соли и 1 чайную ложку молотого черного перца. Добавляем приблизительно 200 миллилитров воды или бульона, перемешиваем. Для заправки начинки можно использовать любые специи по вашему вкусу: зира, кинза, паприка, сушеный укроп, орегано и так далее. Начинка готова.

Тесто подошло. Выкладываем подошедшее тесто на стол, смазанный растительным маслом. Тесто лучше разделывать на столе, смазанном растительным маслом, а не присыпанном мукой, чтобы в процессе жарки масло не горело.

Делим тесто на 30 равных частей, каждую часть подкатываем в шарик.

Берем первый скатанный шарик и разминаем его в лепешку, кладем на лепешку столовую ложку с верхом фарша и формуем пирожок.

Выкладываем пирожки швом вниз на противень, смазанный маслом, накрываем полотенцем и оставляем для расстойки на 20 минут.

В казане или в большой кастрюле с толстым дном разогреваем 1-2 литра растительного масла до 170-180 градусов Цельсия. Обжариваем пирожки в масле со всех сторон до золотистого румяного цвета.

Жарим порциями по 3-5 пирожков. Количество пирожков, которое можно жарить одновременно, зависит от количества масла. Если в малое количество масла заложить много пирожков, масло остынет и тесто пропитается жиром. Для жарки во фритюре нужно использовать достаточно большую посуду.

Готовые пирожки выкладываем на бумажные полотенца. Перекладываем на блюдо и подаем с пылу, с жару к столу с бульоном или крепким сладким чаем.

Пирожки, жаренные во фритюре, получаются с хрустящей корочкой, если вы хотите, чтобы пирожки были мягкими, накройте их на 10 минут.

Рецепт 2: советские пирожки с ливером на сковороде

Какие компоненты потребуются для приготовления теста:

• 700 грамм муки высшего сорта;
• 6 грамм сухих дрожжей с быстрым действием;
• немного соли;
• сахар – 60 грамм;
• 2 стакана воды;
• 50 мл масла растительного.

Что нужно для начинки:

• печенка говядины – 350 грамм;
• 350 грамм говяжьего легкого;
• 350 грамм сердце говяжье или свиное;
• 3-4 луковицы;
• пара щепоток соли;
• перец душистый в горошинах – 5-6 штучек ;
• гвоздика — 2 штучки;
• лаврушка – 1 штука;
• морковка – 1штука небольшого размера.

Время приготовления составит около 2 часов на варку и тесто и 1 час на приготовление, калорийность – 370.

Для начала делаем начинку для пирожков. Сбой тщательно промываем и очищаем от всего ненужного;

Разрезаем субпродукты средними кусочками и выкладываем в кастрюлю. Также туда добавляем одну морковку, горошины душистого перца, гвоздику и лавровый лист;

Все заливаем водой и помещаем на огонь отвариваться;

Как только закипит вода, убавляем огонь, прикрываем крышкой и оставляем отвариваться не менее 2 часов;

Пока отвариваются субпродукты, приступаем к приготовлению теста. В воду выкладываем сухие дрожжи, соль, сахарный песок, масло;

Все перемешиваем и оставляем постоять минут 5;

После этого медленно засыпаем муку и замешиваем тесто;

После того как тесто будет готово оставляем его настаиваться в течение 2-3 часов, чтобы оно подошло, каждые 40 минут его следует подмешивать;

Затем снова возвращаемся к начинке. Печень промываем, удаляем пленку и нарезаем небольшими кусочками;

Луковицы очищаем и разрезаем на мелкие кусочки;

Помещаем на огонь сковородку, наливаем масло и выкладываем на нее печень с луком. Обжариваем до готовности печени;

Готовый сбой вынимаем из воды, остужаем и нарезаем небольшими кусочками;

Все компоненты вместе с печенью прокручиваем через мясорубку;

Добавляем чеснок, подсаливаем и немного бульона, чтобы начинка не была сухой;

Затем приступаем к приготовлению пирожков. Тесто можно разделить на несколько кусочков, примерно на 4;

Берем кусок теста, выкладываем на поверхность стола заранее присыпанной мукой;

Раскатываем из теста большую длинную лепешку;

Выкладываем начинку так, что сверху и снизу было расстояние не менее 4 см;

Затем склеиваем тесто и разрезаем длинный пирожок на небольшие пирожки;

Также делаем и с остальными кусками теста;

Вставим на плиту сковороду, наливаем большое количество масла и прогреваем;

Выкладываем в горячее масло пирожки и обжариваем с двух сторон до румяного цвета;

Каждую сторону обжариваем в течение 7-10 минут.

Рецепт 3: пирожки с ливером в духовке (пошагово)

Пирожки готовлю не часто, так как много мороки с ними, но когда есть настроение, то с удовольствием родных угощаю этим вкусным блюдом.

• яйца куриные — 3 шт;
• сахар-песок — 4 ст.л;
• молоко — 300 мл;
• сухие дрожжи — 12 гр;
• мука — 1 кг;
• соль — 1 ч.л;
• масло сливочное — 30 гр;
• масло растительное — 3 ст.л;
• печень свиная — 300 гр;
• легкое свиное — 200 гр;
• сердце свиное — 1 шт;
• лук репчатый — 1 шт

Тесто для пирожков с ливером делаю дрожжевое. Для этого нужно яйца смешать с сахаром и хорошо взбить

Молоко ставим на огонь и вскипятим

Горячее молоко вливаем в яйца и быстро размешиваем

В тёплой массе разводим дрожжи

Добавляем 200 гр муки, размешиваем и оставляем в тёплом месте на 30 минут.

Затем добавляем в тесто мягкой сливочное масло

Вливаем подсолнечное масло

После этого добавляем соль, муку, вымешиваем и ставим в тёплое место на 1-1,5 часа.

Приготовим начинку. Я заранее отвариваю отдельно печень и отдельно лёгкое с сердцем. Печень варю около 40 минут, лёгкое и сердце варится 2-2,5 часа. Всё варю в подсоленной воде с добавлением лаврового листа.

Сваренные ингредиенты пропускаем через мясорубку.

Обжариваю лук на растительном масле и добавляю в начинку, перемешиваю.

Тесто делю на шарики, из шарика леплю кружок и кладу в средину начинку, делаю пирожок.

Я делала большие пирожки, чтоб можно было один съесть и накушаться.

Выкладываем наши пирожки на противень смазанный маслом и покрытый пекарской бумагой.

Смазываю пироги желтком.

Ставлю в разогретую духовку запекаться до румяной корочки. У меня готовились примерно минут 50.

Вот такие готовые пирожки у меня получились, очень пышные и с вкусной начинкой

Рецепт 4: печеные пирожки с ливером и рисом

Пышные, воздушные, мягкие и невероятно вкусные духовые пирожки с начинкой из ливера, риса и зелёного лука! Такие пирожки остаются мягкими и на второй день после выпечки!

Тонкая аппетитная корочка, идеальное дрожжевое тесто, много начинки — вот они какие! Нам очень понравились, рекомендую! С молочком очень вкусно!

Для начинки

• Лук зелёный 1 пучок
• Лук фиолетовый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
• Рис пропаренный 200 г
• Свиная печень 300 г
• Свиное лёгкое 300 г
• Соль 0.3 ч. л.

Для дрожжевого теста

• Дрожжи сухие 20 г
• Масло подсолнечное рафинированное 220 мл
• Молоко 0.5 л
• Мука пшеничная 1 кг
• Сахар 150 г
• Соль 1 ч. л.
• Яйца куриные 4 шт.

Для приготовления пирожков с ливером и рисом заранее приготовьте дрожжевое тесто для пирожков.

Подогреваем 0,5 стакана молока, всыпаем в него сухие дрожжи и столовую ложку сахара.

Перемешиваем и оставляем в тёплом месте на 15-20 минут.

Оставшееся молоко также немного подогреваем, вбиваем в него яйца и вливаем жидкую опару.

Перемешиваем при помощи венчика.

Всыпаем оставшийся сахар, соль, нерафинированное подсолнечное масло.

Перемешиваем и всыпаем по частям пшеничную муку.

Вымешиваем тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку.

В итоге мы должны получить такое тесто, которое держит форму мягкого шара, не плотное, легко отстаёт от рук. Накрываем миску чистым полотенцем и оставляем подходить на час-полтора в тёплом месте.

Подошедшее тесто хорошо увеличивается в объёме.

Слегка приминаем его кулаком со всех сторон, накрываем миску полотенцем и обратно ставим в тёплое место на 40 минут.

Тесто подошло во второй раз.

Вновь слегка обминаем его и можно приступать к формовке и выпечке пирожков!

Пока тесто подходит, приготовьте начинку для пирожков с ливером. Для начинки заранее отварите до готовности в подсоленной по вкусу воде свиной ливер (печень и лёгкое), а также пропаренный рис. Также подготовьте зелёный лук, фиолетовый (или репчатый) лук, подсолнечное рафинированное масло, соль.

Остывший ливер нарезаем небольшими кусочками.

Пропускаем ливер через мясорубку.

Лук чистим и измельчаем, обжариваем на подсолнечном рафинированном масле до прозрачности.

Пересыпаем на сковороду к луку ливер, немного солим.

Перемешиваем и обжариваем на среднем огне несколько минут, всё время помешивая.

Далее всыпаем к ливеру рис. Перемешиваем начинку и несколько минут обжариваем.

Измельчаем зелёный лук. Добавляем в начинку.

Ещё раз перемешиваем и пересыпаем начинку для пирожков в миску. Начинка из ливера, риса и зелёного лука готова!

Тесто разделяем на 25 кусочков весом 80-90 г каждый.

Каждый кусочек теста немного разминаем руками в пласт и выкладываем в середину 1-1,5 ст. л. начинки.

Формируем продолговатый пирожок и защипываем края. Вес сырого пирожка 110-130 г.

Так формируем все пирожки, выкладываем их на противень, выстланный пергаментом для выпечки.

Смазываем пирожки желтком, смешанным с молоком.

Выпекаем в заранее разогретой до 220 ºC духовке 10-12 минут! Не передержите! Пирожки пропекаются быстро! Получаются пирожки очень вкусными и красивыми! Отличная выпечка!

Рецепт 5: орские пирожки с ливером (пошаговые фото)

Знаменитые Орские пирожки с ливером жарятся из жидкого теста, сделать это без опыта и сноровки очень сложно, но до чего же они вкусны. Вот и подобрала я рецепт кефирного теста, пирожки из него похожи на оригинал: тонкая хрустящая корочка и огромное количество вкуснейшей начинки. Угощайтесь, дорогие.

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 550 г
• Кефир — 350 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сахар — 10 г
• Разрыхлитель теста — 15 г

Начинка

• Печень говяжья — 400 г
• Легкое говяжье — 400 г
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Морковь (крупная) — 1 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Соль — по вкусу
• Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
• Сливки (15 — 22 %) — 70 мл

Обжаривание

• Масло растительное (из него 3 ст.л. для формовки) — 400 мл
• Смалец — 1 ст. л.

Смешать кефир, взбитое яйцо, соль, сахар, разрыхлитель. Просеять муку горкой, сделать в центре воронку. Вливая кефирную массу, замесить тесто. Тесто очень мягкое, но муки не добавлять.

Выложить тесто в миску, накрыть от заветривания и оставить на час, в комнате.

Накануне отварить говяжье легкое. Предварительно вымочить легкое в соленой воде 2 — 3 часа. Отварить до готовности, сменив воду после 10 минут кипения. В сковороде разогреть масло для начинки, обжарить лук и морковь, добавить куски печени и обжарить печень, помешивая 4 — 5 минут на среднем огне. НЕ СОЛИТЬ!

Измельчить на мясорубке печень с овощами и легкое, через среднюю решетку.

Влить сливки, посолить, заправить перцем, тщательно перемешать.

Выстоявшееся тесто разделить на кусочки по 80 г.. В пиалу влить 3 ст. л. растительного масла, обмакивая руки и смазывая рабочую поверхность, будем работать с тестом. В казане разогревать масло со смальцем для жарки. Кусочек теста расплющить в квадрат, выложить по 2 ст. л. начинки, защепить, покатать, формуя пирожок — цилиндр.

Выкладывать сразу в кипящее масло, жарить до красивого румянца, по 3 — 4 минуты с каждой стороны.

Выложить готовые пирожки на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Рецепт 6: дрожжевые пирожки с ливерной начинкой

Состав продуктов для быстрого дрожжевого теста:

• 11 г дрожжей;
• 100-135 мл воды;
• 1 ч.л. сахара;
• 3,5–4 ст. муки;
• 1 ч.л. (можно чуточку меньше) соли;
• 3 ст.л. масла растительного;
• 1 ч.л. сахара.

Ингредиенты для ливерной начинки:

• 300 г говяжьей печени;
• 300 г говяжьего сердца;
• 1 головка ялтинского (фиолетового) лука;
• 1 головка обычного лука;
• ½-я часть укропного пучка;
• Соль;
• Лаврушка.

Дополнительный продукт для жарки:

• Растительное масло.

Начинаем приготовление ливера для пирожков –используем субпродукты I категории. Кусочки охлажденного говяжьего сердца и печенки помещаем в большую кастрюлю. Наливаем воду, которую можно на этом этапе, и посолить хорошо. Присоединяем лавровые листочки и доводим до полуготовности путем варки в течение часа, с обязательным удалением образующееся накипи.

Пока варятся потроха, приступаем к приготовлению быстрого и самого простого пирожкового дрожжевого теста. Дрожжи распускаем в небольшой емкости, наполненной тепленькой водой в объеме 100 мл Важно! Здесь, главное, не перепутать теплую воду с горячей, ведь в ней дрожжи просто-напросто погибнут и тесто никогда не подойдет.

Далее присоединяем сахар.

Следом муку и всё перемешиваем.

Получившуюся «прибелку» оставляем в тепле на минуток так 15. Не дожидаемся, пока начнется процесс брожения, а занимаемся подготовкой муки.

Просеиваем мучку (около трех стаканов) в отдельную миску с высокими бортами.

Добавляем в мучку соль.

Выливаем в мисочку с мукой увеличенную в объеме смесь с пузырьками, но имеем в виду, что это не опара, которая подминается более часа. Начинаем замес теста.

Тонкой струйкой вливаем растительное маслице и перемешиваем.

При необходимости добавляем дополнительную порцию воды и мешаем, не переставая, подключая ручки.

Перемещаем тесто на рабочую поверхность и подсыпаем немного мучки, если нужно, конечно. В результате имеем не липнущий к столу комок.

Не менее 15 минут хорошо проминаем всё тесто несколько раз, уделив этому моменту особое внимание.

Отправляем колобок назад в миску, укутываем в полотенце и убираем на два-три часа в тепло. Одно должно увеличиться в объеме, а в промежутке делаем одну обминку.

Пока тесто подходит, сделаем начинку из ливера для пирожков. Вареное сердце и печень перекрутим дважды на мясорубке.

Нашинкуем лучок кубиками.

Обжарим на сковородке в масле.

Перемешаем вместе с ливерным фаршем, который досолим, если потребуется, и еще немного потомим в сковороде на небольшом огне.

Добавим в ливер для пирожков, рецепт которых приближается к завершению, измельченный укроп – с начинкой всё.

Дрожжевое тесто определяем на готовность по характерному писку во время разделки. Смазываем руки растительным маслом и начинаем формировать заготовки.

Отсаживаем на разделочную доску миниатюрные шарики. Ориентировочный размер – диаметр колечка большого и указательного пальцев, соединенных вместе. Кругляши оставляем на 15-минутную расстайку, а чтобы не заветрились, покрываем шарики тонким вафельным полотенцем.

Получившиеся пышные шарики подпыливаем мукой и поочередно раскатываем в лепешечки, в которые выкладываем чайную ложку ливера, а затем преобразуем в маленькие и немного вытянутые брусочки, как на фотоснимке. Именно такая форма предопределена жареным пирожкам с ливером по ГОСТу.

Подрумяниваем по 6 штук в хорошо разогретой сковороде в большом количестве масла сначала с одной стороны, но сразу убавляем плиту наполовину (160°), и тут же, поджариваем с другого боку. Примерное время жарки не более 3 минут с каждой стороны.

Извлекаем золотистые пирожки с ливером на решетку или на бумажное полотенчико, ведь лишний жир нам не нужен, правда? Запускаем следующую партию пирожков в сковородку, а первую выкладываем на блюдо и, собственно, можно подавать к столу.

Рецепт 7: пирожки с ливером и картошкой на сковороде

Пускай жареные пирожки не самая полезная еда, но раз в месяц можно их себе позволить. На этот раз они у меня с начинкой из картофельного пюре с ливером. В качестве ливера я взяла куриную печень и желудки.

• Картофель 200 грамм
• Печень куриная 120 грамм
• Желудки куриные 150 грамм
• Лук репчатый 1 штука
• Укроп 10 грамм
• Мука пшеничная 400-450 гр
• Дрожжи живые 20 грамм
• Сахар 1 ст. лож.
• Вода газированная 125 мл
• Молоко 125 мл
• Масло подсолнечное 100 мл

В миску налить молоко с водой и немного подогреть. Добавить дрожжи и сахар. Дать дрожжам вспениться.

Влить 3 столовые ложки масла.

Добавить соль.

Всыпать просеянную муку.

Замесить мягкое тесто. Поставить в тепло для увеличения в объеме.

Приготовить начинку. Куриные желудки и печенку сварить. Пропустить через мясорубку. Из картофеля приготовить пюре. Добавить жареный лук и укроп. Посолить по вкусу и перемешать.

Тесто разделать на шарики. Каждый шарик раскатать в лепешку. Выложить начинку и слепить пирожок.

Обжарить пирожки в сковороде до золотистого цвета.

ВИДЕО

Жареные и печеные пирожки с ливером — на видео все секреты, как приготовить:

Источники: https://www.videoculinary.ru, https://notefood.ru, http://fotorecept.com, https://webspoon.ru, https://www.povarenok.ru, https://hozoboz.com, https://vpuzo.com

Пирожки печёные с начинкой из ливера — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Пирожки печёные с начинкой из ливера:

Духовые пирожки с ливером получились на ура! Большие и воздушные, такие добротные печёные пирожки, которые и с молоком, и к борщу будут весьма актуальным дополнением. Да и просто отведать такой пирожок с охотки- это дорогого стоит! Тесто очень удачное, моё любимое для такого рода изделий, а начинка из отваренного ливера (свиное сердце и лёгкое) с обжаренным луком бюджетна, но от этого она ничуть не хуже, чем любая другая начинка для пирожков, а может даже и лучше! Готовьте на здоровье- пирожков получается много (24 штуки), поэтому время и усилия, потраченные на их приготовление, весьма оправданы!

Пирожки печёные с начинкой из ливера: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления теста для пирожков нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, молоко, куриные яйца, сухие дрожжи, рафинированное масло, соль и сахар.

Шаг 2:

Для приготовления начинки из ливера для пирожков нам понадобятся следующие ингредиенты: свиное сердце и лёгкое, репчатый лук, подсолнечное рафинированное масло, вода, соль и чёрный молотый перец.

Шаг 3:

Сначала нам необходимо отварить ливер. Для этого свиное сердце и лёгкое разрезаем на небольшие кусочки, тщательно промываем до чистой воды, перекладываем в кастрюлю и заливаем чистой холодной водой. Ставим кастрюлю с ливером на плиту и даём воде закипеть. Далее воду солим и варим ливер до полной готовности (около полутора часов).

Шаг 4:

Пока ливер для начинки варится, займёмся приготовлением теста. В глубокой миске делаем опару: в тёплом молоке растворяем ложку сахара, 5-6 ложек муки и сухие дрожжи.

Шаг 5:

Даём опаре подойти и через 20 минут всыпаем в неё оставшийся сахар, соль и вливаем молоко комнатной температуры или едва тёплое, но не из холодильника!

Шаг 6:

Сюда же, в опару, вбиваем 4 куриных яйца.

Шаг 7:

Перемешиваем венчиком опару с добавками, вливаем подсолнечное рафинированное масло. Можно также использовать не рафинированное масло, но тогда запах у пирожков будет более насыщенным. Перемешиваем.

Шаг 8:

И теперь, частями всыпая в опару с добавками просеянную пшеничную муку, руками замешиваем тесто.

Шаг 9:

Теста получится достаточно много, поэтому его вымешивание будет трудоёмким и довольно-таки хлопотным, но, поверьте, пирожки этого стоят!

Шаг 10:

Итак, большую миску смазываем небольшим количеством рафинированного масла и перекладываем в неё получившееся тесто. Накрываем миску полотенцем и даём тесту подойти в тёплом месте 1 час.

Шаг 11:

Пока тесто для пирожков подходит, продолжим приготовление начинки. Сваренный ливер перекладываем из бульона в миску и немного остужаем. Репчатый лук, крупную головку, чистим и нарезаем мелкими кубиками.

Шаг 12:

Ливер, сердце и лёгкое, пропускаем через мясорубку.

Шаг 13:

На подсолнечном рафинированном масле обжариваем до золотистого цвета репчатый лук.

Шаг 14:

Добавляем в сковороду пропущенный через мясорубку ливер, всыпаем чёрный молотый перец и при необходимости соль (если ливер был отварен в недостаточно солёной воде).

Шаг 15:

В течении трёх минут обжариваем ливер с луком на среднем огне, постоянно перемешивая, и снимаем сковороду с плиты.
Начинка для пирожков готова.

Шаг 16:

К этому времени тесто подошло. Посмотрите. как оно увеличилось, ещё немного, и оно “убежит” за пределы миски! 🙂

Шаг 17:

Смазанными растительными маслом руками обминаем тесто и оставляем для вторичного подъёма уже на 40 минут.

Шаг 18:

Готовое тесто вновь слегка обминаем и разделяем на 24 кусочка примерно одинакового веса.

Шаг 19:

Берём кусочек теста, формируем из него овальную лепёшку, на которую выкладываем часть начинки.

Шаг 20:

Скрепляем края теста, закрывая начинку, и формируем продолговатый пирожок.

Шаг 21:

Таким же образом формируем оставшиеся пирожки и выкладываем их в большой противень с высокими бортиками местом соединения теста вниз. При выпечке пирожков я всегда на дно противня выкладываем большой силиконовый коврик, подойдёт также и пергамент для выпечки.

Шаг 22:

Берём ножницы с острыми кончиками и делаем узор на пирожке, подрезая тесто по прямой линии.

Шаг 23:

Также украшаем и остальные пирожки. Поверхность пирожков ничем не смазываем.

Шаг 24:

Ставим противень с пирожками в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем пирожки с ливером 25-30 минут.
Поверхность только что извлечённых из духовки пирожков смазываем молоком- они сразу станут мягкими, блестящими и глянцевыми.

Шаг 25:

Перекладываем пирожки с ливером на решётку, накрываем тоненьким полотенцем и полностью остужаем перед подачей.

Шаг 26:

Подавайте вкусные, мягкие и воздушные пирожки с начинкой из ливера с молоком, к первым, вторыми блюдам вместо хлеба или просто в качестве перекуса- они восхитительны!!!

Шаг 27:

В духовых пирожках с ливером, приготовленных по этому рецепту, мне всё нравится- и едва сладкое, мягкое как пух тесто, и большое количество начинки в пирожках, и их отменное качество- однозначно, домашняя выпечка самая лучшая! Обязательно приготовьте эти чудесные пирожки- не пожалеете!
Приятного аппетита!

Пирожки с печенью в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Начинка из куриной печени, ливера для пирожков: самая вкусная, пошаговый рецепт

Далеко не все из нас знают, что собой представляют пирожки с ливером. А для людей старшего возраста это блюдо навсегда стало ассоциироваться с пройденной эпохой.

Чтобы вспомнить такой приятный вкус пирожков, не обязательно делать заказ у профессиональных кулинаров. Это блюдо легко готовится в домашних условиях.

Что такое ливер — его состав

Для изготовления ливера используют субпродукты, т.е. продуктовые элементы второго сорта. Это позволяет существенно снизить затраты на конечное блюдо в сравнении с обычным мясом, хотя полезность ливера будет равной. Основными компонентами выступают сердце, печень, почки и легкие.

Однако почки добавляют в состав ливера нечасто, поскольку они требуют предварительной длительной подготовки.

Строгих требований к выбору пропорций ингредиентов нет. Вы можете сами выбирать наиболее подходящий состав, например, смешивая компоненты в равном соотношении или выбирая насыщенность отдельными элементами с разными пропорциями. Все зависит от вашего личного вкуса и состояния здоровья.

При проблемах с чрезмерной массой тела целесообразно в состав включать сердце с легкими; в случае анемии желательно ограничиться сердцем;

Для беременных женщин и детей наибольшую пользу принесет ливер с печенью, богатой фолиевой кислотой; пожилые и лица в период восстановления после болезни должны более внимательно относиться к здоровью, а потому им лучше выбрать рецепт с легкими.

Пирожки с ливером являются не только вкусным, но и полезным блюдом

Эта начинка оказывает такое воздействие на организм человека:

• укрепление иммунной защиты;
• очищение крови и восстановление работы системы кровообращения, сердца, сосудов;
• корректировка давления как артериального, так и внутричерепного;
• нормализация функциональности нервной системы;
• предотвращение ломкости и разрушения волос и ногтевых пластин.

Как приготовить ливер в домашних условиях

Сначала необходимо отобрать те субпродукты, которые будут использоваться при приготовлении ливера. Затем их тщательно моют и заливают прохладной водой. Им надо дать вымокнуть на протяжении нескольких часов.

После того как ингредиенты вымокли, необходимо их дополнительно очистить. Для этого убирают трахеи, пленку и другие ненужные части. На следующем этапе все составляющие нарезаются кусочками. Они должны быть примерно равного размера. Если вы планируете использовать печень, то предварительно ее следует замочить в молоке или воде.

Взять большую кастрюлю с водой и поставить ее на огонь. Довести жидкость до кипения и бросить в кастрюлю приготовленное мясо. Подождать пока вода вновь закипит и слить ее, а субпродуктовые кусочки тщательно промыть. Затем их снова опускают в кастрюлю, вливают холодную воду, включают слабый огонь и ждут, пока вода закипит.

В процессе варки необходимо регулярно удалять образующуюся пенку. Длительность приготовления — 60 мин. Спустя полчаса после начала кипения получившийся бульон можно подсолить по вкусу.

Как приготовить тесто для вкусных пирожков с ливером

Рецепт теста зависит от того, по какой технологии вы готовите пирожки. Например, можно смешать 250 мл теплого молока и 50 мл воды. Развести 10 г сухих дожей в молочно-водной смеси и выждать 10-15 мин., пока появятся пузырьки. Просеять 500 г муки и ее часть добавить в получившуюся массу, затем перемешать при помощи лопатки. Добавить 30 мл растительного масла и еще муки.

Потом надо вымесить тесто, чтобы образовался гладкий шар. Его опускают в мисочку, смазанную маслом, и оставляют на час. После того, как тесто поднимется, его делят на кусочки.

Готовим тесто для пирожков

Начинку приготовили. Что еще нужно, чтобы начать лепить пироги? Правильно, тесто. Представляем вашему вниманию один из оригинальных рецептов его приготовления. Так как делать будем много вкусностей, то и теста понадобится солидное количество. Итак, ингредиенты для него: вода – два с половиной литра, мука – три килограмма, сырые дрожжи – сто грамм (можно заменить двумя пачками сухих).

Песок сахарный – 100 грамм, соль – одна (с верхом) столовая ложка. Разводим в теплой воде дрожжи и песок сахарный. Оставляем минут на десять, после чего добавляем соль с мукой и тщательно перемешиваем. Обминаем тесто через 45 минут. Ждем еще 20 минут – и оно готово, получается жидким, немного гуще опары. Первый раз, возможно, будет немного сложно, но затем уже будете руками чувствовать тесто. Ну а теперь можно формировать пирожки с ливером. Рецепт читайте ниже.

Домашние, жареные в масле на сковороде пирожки с ливерной начинкой

Существует много рецептов, руководствуясь которыми можно приготовить ливерные пирожки дома.

Татарские пирожки

Для приготовления нужно взять:

• 500-600 г свиных сердца или легких,
• 400 г муки,
• 0,5 ч.л. соли,
• 250 мл воды, доведенной до кипятка,
• 50 мл растительного масла, смесь из специй

Мясные компоненты очищают и замачивают на 30 мин., а затем проваривают до полуготовности. Получившийся продукт измельчают и дают остыть.

Для приготовления теста перемешивают соль с половиной порции муки, добавляют кипяток и начинают месить тесто. После остывания массы всыпают остатки муки, вливают масло и продолжают руками месить. Его выкатывают в колбаску и нарезают на кусочки порционно. После этого кусочки раскатывают и помещают в середину начинку. Края защипываются. Пирожки бросают в сковородку, заполненную маслом, которое предварительно хорошо разогревают, и начинают жарить до готовности.

Вкусные ливерные пирожки по-домашнему с луком и укропом

Если вы не хотите рисковать и использовать рецепт «по-татарски», то можно воспользоваться стандартным домашним рецептом. Для приготовления теста необходимо взять такие составляющие:

• дрожжи – 11 г;
• вода – 100-135 мл;
• сахар 1 ч.л.;
• мука 3,5-4 стакана;
• соль 1 ч.л.;
• растительное масло – 1 ч.л

Начинка:

Ливерной начинку можно приготовить из говяжьей печени и сердца (по 300 г), фиолетового и обычного лука (по 1 головке), половины пука укропа, соли и лаврушки по вкусу. Для обжарки следует приготовить растительное масло.

Готовим:

— Субпродукты очищаются, вымачиваются и нарезаются кусочками. Помещаем их в кастрюлю, подсаливаем воду, добавляем немного лаврушки и варим в течение 60 мин. до готовности, удаляя пену.

— Для приготовления теста необходимо распустить дрожжи в емкости с теплой водой. Добавляем сахар и немного муки для прибелки, перемешиваем компоненты. Взять три стакана просеянной муки, смешать с солью и всыпать в приготовленный мучной раствор. Постепенно начинаем месить тесто, добавляя тонкой струйкой растительное масло. Вымешиваем руками до образования гладкого кома. При необходимости добавляем воду. Оставляем получившееся тесто в миске, прикрытой полотенцем на 2,5-3 часа.

— Начинаем готовить начинку. Сваренные субпродукты прокручиваем мясорубкой. Лук измельчаем и обжариваем его на сковороде вместе с маслом. Перемешиваем фарш с луком, подсаливаем при необходимости и немного томим на сковороде при слабом огне. Заранее измельченный укроп добавляется в начинку.

— Из теста делаем небольшие круглые заготовки по числу порций. Оставляем их на 15-20 мин. прикрытыми полотенцем. Раскатываем кружки, добавляем начинку, защипываем кончики. Поджаривать надо на разогретой сковороде с обильным содержанием масла. При температуре 170-180 градусов обжаривают попеременно обе стороны – по 3 мин. каждую. Бока пирожков должны зарумяниться.

Заключительный этап приготовления

Наконец-то все составляющие готовы – и начинка, и тесто. Осталось сформировать и затем пожарить пирожки с ливером. В посуду, где будем это делать, наливаем масло растительное. Также наливаем его в отдельную миску – для смазывания рук. Приступаем. Смазываем руки и от большого куска теста отделяем несколько маленьких, столько, чтобы заполнить изделиями сковородку одновременно. Кладем их на доску.

Моем руки, насухо вытираем и снова смазываем. Берем тесто и руками разминаем его, кладем фарш и выполняем движение, напоминающее катание колбаски. После этого кладем получившийся пирожок в разогретое растительное масло и до готовности жарим. Приготовив одну порцию, снова моем руки, насухо вытираем, смазываем маслом и готовим очередную партию. Складываем пирожки с ливером в большую миску, через некоторое время можно прикрыть их марлей.

Рецепт пирожков с ливером, приготовленных в духовке

Если вы приготовили тесто по предложенному ранее рецепту, то необходимо взять для ливера по 300 г печени и свиных легких, 200 г риса и одну луковицу.

Предварительно следует отварить печень и легкие, а затем пропустить через мясорубку. Отварить рис и добавить его в мясную массу вместе с измельченным и обжаренным луком. Все ингредиенты начинки перемешивают, солят и перчат по вкусу.

Кусочки теста разминают, придавая плоскую форму. На поверхность выкладывают начинку. Сверху смазывают смесью из яичного желтка и молока.

Затем надо придать форму пирожка и защипнуть по краям. Все пирожки выкладывают на противень, покрытый пергаментной бумагой. Накрывают противень на 15 мин. полотенцем, потом смазывают желтком с молоком и ставят на 15-20 мин. духовку, разогретую до 180–190oC.

Ливерные пирожки родом из СССР

Приготовив пирожки с ливером в духовке, вспомним все-таки свое детство, когда подобное блюдо, очень вкусное, продавали еще по четыре копейки. Рассмотрим рецепт того времени, он вполне актуален и сейчас. Нам понадобятся 500 грамм пшеничной муки, четыре куриных яйца, 50 грамм сырых дрожжей, стакан молока, две столовых ложки песка сахарного, четыре ложки сливочного масла, две ложки (не удивляйтесь) спирта, щепотка крупной соли, два телячьих легких, одна луковица.

В советские времена на один рубль можно было купить целый пакет таких пирожков. Некоторые хозяйки, вспоминая прошлое, готовят их по старому рецепту, в котором для начинки используется сердце, легкое, печенка и лук. У нас будут только легкое и лук, но вкусовые качества готового блюда от этого особо не пострадают. Также пригодится и бульон.

Ливер для пирожков: рецепт начинки

Чтобы получить вкуснейшую начинку, необходимо отварить в слегка подсоленной воде печень, легкое и сердце, затем это перекручивается в мясорубке или измельчается в блендере до однородной массы. От слишком горячей массы могут затупиться ножи приборов, поэтому специалисты советуют сделать это заранее и подождать пока ливер остынет.

Затем:

1. Готовую однородную массу выкладывают на сковороду и обжаривают на среднем огне с добавлением небольшого количества лука и растительного масла;
2. После того, как тесто хорошо взошло, необходимо сделать небольшую колбаску, разрезать ее на части, сформировать кружочки и дать им несколько минут немного подойти;
3. Далее специалисты рекомендуют раскатать тесто, положить в середину каждого начинку из ливера и защепить аккуратно края, не оставляя просветы;
4. Завершающим этапом является разогревание духовки или сковороды, смазывание ее маслом. Пирожки кладутся швом вниз, и пекутся или жарятся до полной готовности.

Печем пирожки

Тесто в этот раз купим готовое, можно слоеное. Делим его на кусочки и раскатываем их. На середину выкладываем обжаренный фарш, защипываем края и кладем на противень, который предварительно смазываем маслом растительным. Это для варианта с дрожжевым тестом. В случае со слоеным этого можно не делать.
Отправляем противень в разогретую духовку и выпекаем до готовности. Вскоре получим ароматные пирожки с ливером. Рецепт приготовления, как видите, весьма прост. Пирожки, сделанные из слоеного теста, будут более воздушными, легкими, тающими во рту. Семья из трех-четырех человек съест целый противень вкусного блюда за один присест.

Как приготовить «Начинка для пирожков из ливера»

Лёгкие замочите в холодной воде на 3-4 часа. Будет выходить лишняя кровь, поэтому воду нужно менять. Затем удалите все дыхательные пути, мясо промойте и нарежьте на крупные куски.

Поместите лёгкие в воду в большой кастрюле. Доведите их до кипения. Снимите пену и добавьте ст. ложку соли. Варите субпродукты в течение 2-х часов на небольшом огне, снимая пену.

Остудите готовые лёгкие при комнатной температуре. Затем перекрутите мясо через мясорубку два раза.

Разогрейте масло на сковороде. Обжарьте в нём 5 минут мелко нарезанный лук.

Потом в сковороду добавьте морковь, измельченную на мелкой тёрке. Жарьте 5 минут. А далее отправьте на огонь фарш.

Добавьте в сковороду соль, перец и воду. Тушите начинку в течение 3-5 минут, перемешав.

Всё готово. Перед тем как использовать начинку, её стоит остудить.

Процесс приготовления

Пирожки с ливером («советские») готовятся по следующему рецепту. Замешиваем тесто, как на пончики. Подробно останавливаться на этом не будем. В то время как тесто поднимается, займемся фаршем. На мясорубке перемалываем лук, сразу отправляем его на сковородку. Легкое пропускаем через мелкую сетку и кладем в отдельную миску. Лук обжариваем до прозрачности и добавляем субпродукты. Вливаем половину ковшика бульона, добавляем молотый черный перец, соль, любимые приправы и десять минут тушим. В тесто мы влили спирт. Зачем? Чтобы при жарке пончики не впитывали масло.

Для их румяности используем сахар. Раскатываем тесто и вырезаем из него кружочки. На них выкладываем фарш и формируем пончики. Оставляем минут на десять для расстойки. Края стараемся слепить хорошо, чтобы швы при увеличении объема теста не раскрылись. В сковородке, а лучше в сотейнике разогреваем растительное масло (рекомендуем арахисовое), после чего огонь уменьшаем до минимума. Обжариваем пончики до корочки с обеих сторон и вынимаем на бумажное полотенце. Так лишнее масло с них стечет. Все, блюдо готово.

Пирожки с ливером

Для любителей пирожков с ливером данный рецепт станет настоящей находкой. А таких любителей, думаю, найдется большое количество, ведь многим из нас этот вкус знаком со времен СССР. Я помню, как частенько по дороге из школы мы с подружкой забегали в магазин и покупали пирожки с ливером. Потом мы торопились домой, отдавали своим мамам пирожки и ждали, когда они их разогреют на пару и подадут к столу со сметаной. Мне вообще тогда казалось, что вкуснее них нет ничего на свете! Я и сейчас и их очень люблю и уже готовлю сама, стараясь сделать так, чтобы мои пирожки были максимально похожи на те самые, так мною любимые в детстве. Признаться, я предпочитаю не свежие пирожки с пылу с жару, как говорится, я делаю так: жду когда они остынут, и потом грею на пару, как когда-то делала моя мама. Кстати, своих я тоже приучила так кушать пирожки, а вот если приходят гости, то остывать уже нечему. Рецепт пирожков очень простой, особенно понравится тем хозяюшкам, которые дружат с тестом.

Пирожки с ливером дрожжевые

как приготовить пирожки с ливером

Делаем тесто из:

• 1 стакана воды,
• 1 столовой ложки ваших любимых сухих дрожжей,
• 2 столовых ложек сахара-песка,
• 1 чайной ложки соли,
• 1 столовой ложки растительного масла,
• муки (берем столько, чтобы тесто было эластичное и не тугое, где-то выйдет 600 грамм).

Для начинки берем:

• килограмм ливера (легкие, сердце),
• 100 грамм свежего сала (можно шкварки),
• головку белого лука,
• соль,
• растительное масло для фритюра.

Ставьте вариться предварительно вымоченный в воде ливер (порежьте его на кусочки) и начнем заниматься тестом. Для этого подогреваем воду до температуры примерно 30 градусов и выливаем ее в рабочую миску. Туда же добавляем дрожжи, растительное масло и сахар, который должен успеть раствориться – для этого минут пять ждем и не забываем помешивать. Всыпаем небольшую порцию муки, сверху сыпем соль и высыпаем остальную муку. Не спеша и подольше по времени замешиваем тесто. Затем накрываем его чистой бумажной салфеткой и ставим в теплое место на один час и десять минут. За это время ливер для начинки сварится и успеет остыть.

Готовый и охлажденный ливер перемалываем на мясорубке вместе с салом и луком. Присаливаем.
Припыляем доску мукой. Берем тесто, делаем из него колбаску и разрезаем ее на небольшие порции. Берем по одной лепешке и разминаем ее руками, кладем в середину начинку, защипываем края, формируя пирожки. Они должны быть не приплюснутые, а как толстые вареники.

Жарить пирожки мы будем в глубокой посудине. Лучше, чтобы она была еще и узкая, тогда расход масла будет меньше. Я использую прямоугольную формочку, в которой пеку хлеб – идеальный вариант! Ставим форму на огонь, вливаем достаточное для фритюра количество растительного масла и ждем, пока оно нагреется. Выкладываем пирожки и обжариваем их по пять минут с каждой стороны на среднем огне. Вынимаем пирожки (у меня для этого есть очень удобные кондитерские щипцы) и кладем на салфетку, чтобы стек лишний жир.

Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото: Юлия Коломиец.

Рецепт № 2 от Славяны

Современная казахская кухня вобрала в себя блюда других народностей, при этом добавила свой национальный элемент. За многовековую историю казахами был накоплен огромный опыт по обработке, приготовлению и хранению мясных и кисломолочных продуктов, а на сегодняшний день меню пополнилось блюдами из овощей, фруктов, морепродуктами, рыбой, сладостями и мучными изделиями. Однако мясо остается главным украшением любого дастархана. Из напитков чаще всего казахи употребляли и употребляют кумыс, шубат, айран и чай, последний напиток  занимает особое место на столе.

Большой популярностью у казахов пользуются баурсаки, именно они и лепешки заменяют хлеб. А еще часто готовят пирожки.

Казахские пирожки с ливером буктеме

Это блюдо казахской кухни заслуживает внимания. В качестве начинки для них используются субпродукты (печень, легкое, почки, сердце), их обжаривают в большом количестве жира или масла. Такие жареные пирожки с ливером называются – буктеме.

Для буктеме делают пресное тесто, но мы с моей мамой пошли дальше и сделали пирожки и из пресного и из дрожжевого теста, одним словом, получилось вкусно! Оба варианта ушли на ура с горячим сладким чаем. Итак, я вам предлагаю приготовить вам буктеме – пирожки с субпродуктами по-казахски.

Для того чтобы приготовить буктеме вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

Пресное тесто:

• Мука пшеничная — 1 стакан,
• Растительное масло — 1 ст. ложка,
• Яйца — 2 штуки,
• Вода (или молоко) — 1 стакан,
• Сахарный песок — 0,5 ч. ложки,
• Соль по вкусу.

Дрожжевое тесто:

• Мука — 500 грамм,
• Дрожжи сухие активные — 1 пакетик,
• Молоко — 200 мл,
• Яйца — 2 штуки,
• Соль и сахарный песок по 1 ч. ложке,
• Растительное масло — 2 ч. ложки.

Начинка из ливера:

• Отварное легкое — 200 грамм,
• Отварная печень — 50 грамм,
• Сердце отварное — 150 грамм,
• Рис — 50 грамм,
• Лук репчатый — 2 головки,
• Соль и черный молотый перец по вкусу,
• Масло растительное (рафинированное) для жарки.

Процесс приготовления:

Для начала замесим тесто дрожжевое, так как ему потребуется время для подъема и расстойки. Для этого в небольшом количестве теплого молока растворяем сахарный песок и добавляем дрожжи, накрываем салфеткой и оставляем для брожения. В большой миске смешиваем оставшееся молоко, яйца, растительное масло, соль и после добавляем забродившие дрожжи, все перемешиваем. Затем добавляем просеянную муку. Замешиваем негустое тесто, присыпаем слегка мукой и накрыв салфеткой, оставляем в теплом месте для того чтобы тесто подошло, это займет около двух часов.
Теперь нужно замесить пресное тесто. Для этого в глубокую миску просеиваем муку. В отдельной чашке смешиваем теплое молоко (которое можно заменить водой) с яйцами, растительным маслом, сахаром и солью. Все тщательно перемешиваем. После вливаем жидкость в просеянную муку. Замешиваем густое пресное тесто. Тесто заворачиваем в пленку или перекладываем в пакет и даем отдохнуть около часа.

Теперь пора заняться приготовлением начинки для пирожков. Вы можете добавить и свои ингредиенты по вкусу, мы использовали свиные субпродукты, но думаю, что с легкостью можно использовать говяжий, бараний, куриный или даже гусиный ливер. Кроме этого в начинку можно добавить другие ингредиенты, например, натереть морковь на мелкой терке и обжарить вместе с луком. Вместо риса в пирожки с ливером можно использовать маш или чечевицу, таким образом, экспериментируя, вы создадите уже новые рецепты.

Предварительно отваренные субпродукты нужно пропустить через мясорубку или измельчить с помощью комбайна. Во время варки субпродуктов в воду нужно добавить лавровый лист, черный перец горошком, пару бутонов гвоздики, это придаст аромат будущей начинке.