Автор: alexxlab

Рецепт Заливной пирог с брокколи: видео-рецепт

Очень вкусный пирог, приготовленный дома с брокколи! Просто пальчики оближешь! Он вкуснее в остывшем виде, чем в горячем, так что, имейте терпение и дождитесь его остывания.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

• 100 г тертого твёрдого сыра
• 100 г моцареллы
• 2-3 ст л пшеничной муки
• 200-300 г молодой брокколи (соцветия)
• Сливки 150 мл
• Молоко 150 мл
• Щепотка мускатного ореха
• Чёрный молотый перец по вкусу
• Соль по вкусу
• 1 ч л разрыхлителя

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

1. Разделите молодую брокколи на маленькие соцветия.

2. Натрите сыр.

3. Смешайте все ингредиенты кроме брокколи. Это ваше тесто.

4. Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте форму сливочным маслом. Выложите брокколи в форму и залейте тестом. Выпекайте 40-60 минут.

Ключевые слова:

Пирог «Киш лорен» с курицей, брокколи и сыром (Французский открытый пирог)

Готовим песочное тесто. В большой миске соединяем просеянную муку, сахар, щепотку соли и хорошо перемешиваем смесь венчиком. К муке добавляем нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Перетираем муку со сливочным маслом руками до тех пор, пока продукты не будут напоминать мелкую крошку. Работать нужно очень быстро, чтобы сливочное масло не растаяло от теплоты рук, лучше делать это в перчатках.
В мучной крошке делаем углубление, добавляем яйцо, холодное молоко или воду и быстро замешиваем тесто. (Имейте ввиду песочное тесто долго месить нельзя, иначе масло растает от теплоты рук, пропитает муку и ваша выпечка получится жёсткой. (Сливочное масло должно таять при выпечке в духовке, тогда оно будет хрустящим и вкусным). Как только тесто собралось в ком, прекращаем замешивать. Тесто будет немного не однородное, ничего страшного, так должно быть. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку или пакет и убираем в холодильник примерно на 30-40 минут.
Пока тесто отдыхает на холоде, готовим начинку для пирога. Брокколи разделяем на соцветия, хорошо промываем, и бланшируем в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут. Откидываем брокколи на сито, обдаём холодной проточной водой и даём воде стечь.
Репчатый лук очищаем и нарезаем на небольшие кубики. Обжариваем лук на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до лёгкого золотистого цвета.
Сыр натираем на крупной тёрке (у меня чеддер), но вы можете брать любой твёрдый сыр который вам нравится.
Заранее отвариваем куриное филе и нарезаем на небольшие кусочки. (При варке мяса добавляем лавровый лист, по вкусу соль и любимые специи.) Перекладываем мясо в большую миску, добавляем обжаренный лук, натёртый сыр, капусту брокколи и хорошо перемешиваем. Начинка для пирога готова.
Форму для пирога диаметром 26 или 28 сантиметров, смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Выкладываем широкую полоску из пергамента на середину формы, чтобы потом легко извлечь пирог киш из формы.
Охлаждённое тесто достаём из холодильника. Кладём песочное тесто на лист бумаги для выпечки, сверху накрываем пищевой плёнкой. Раскатываем тесто в пласт чуть больше формы, толщиной около 4-5 миллиметров.
С раскатанного теста удаляем пищевую плёнку. Переносим тесто вместе с пергаментной бумагой в форму для пирога. Переворачиваем тесто на форму пергаментом вверх, затем аккуратной удаляем бумагу.
Тесто хорошо придавливаем ко дну формы и делаем бортики высотой примерно 4-5 сантиметров. Торчащие края теста обрезаем при помощи ножа по всему периметру формы. Обрезки теста которые остались выкладываем на дно формы. Затем равномерно распределяем тесто по всей поверхности дна формы.
Перед выпечкой песочное тесто часто накалываем вилкой по всей поверхности. Форму с тестом застилаем пергаментной бумагой и насыпаем на нее груз, это может быть — фасоль, горох или специальные керамические шарики для выпечки. (Это делается для того, чтобы тесто не вздулось в процессе выпечки.) Отправляем форму с грузом в разогретую до 180°С духовку на 8-10 минут.
Через указанное время убираем пергамент с грузом, и выпекаем песочное тесто около 5 минут или до легкого золотистого цвета.
Песочную основу достаём из духовки. Сверху на выпеченное тесто выкладываем начинку и равномерно распределяем по всей поверхности основы.
Готовим заливку для пирога. В миске соединяем яйца и немного взбалтываем венчиком. Вливаем сливки, по вкусу добавляем соль, чёрный перец, смесь прованских или итальянских трав и также хорошо перемешиваем смесь венчиком. Заливка для пирога готова.
Сверху на начинку выливаем подготовленную заливку. Стараемся равномерно лить смесь по всей поверхности пирога. (Перед выпечкой форму с пирогом можно немного встряхнуть, чтобы начинка и заливка распределились ровно).
Выпекаем киш лорен в разогретой до 180°С духовке, приблизительно 35-40 минут или до золотистого цвета.
После выпечки готовый пирог достаем из духовки, перекладываем на решетку и оставляем в форме для охлаждения на 15 минут.
Вынимаем остывший киш из формы, двумя руками берём за бумажную полоску, и аккуратно перекладываем нашу выпечку на подходящее блюдо. Затем осторожно вытаскиваем бумажною полоску.
Нарезаем ещё пирог киш на порционные кусочки и подаём к обеду или ужину. Киш лорен с курицей, брокколи и сыром готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!
Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть в моем видео или по ссылке. https://www.youtube.com/watch?v=FgixsPCmPK4
Мой Канал с Видео Рецептами, легко можете найти на YouTube. Просто введите в поиске YouTube — MaryanaTastyFood, Марьяна Вкусная Еда или Марьяна Рецепты.

Заливной пирог с курицей и брокколи рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Сметана 6 столовых ложек

Натуральный йогурт 200 г

Сливочное масло 25 г

Пшеничная мука 130 г

Куриное яйцо 3 штуки

Соль по вкусу

Разрыхлитель теста Dr.Oetker 10 г

Капуста брокколи 250 г

Куриное филе 300 г

Лук 1 штука

Помидоры 1 штука

Зелень 1 пучок

Молотый черный перец по вкусу

Открытый сырный пирог с брокколи и индейкой

Открытый пирог с брокколи и сыром быстрого приготовления получается очень вкусным. Это отличная выпечка для сытного завтрака, которая также подойдет для обеда и ужина. Желаете испечь что-то вкусное и быстрое, тогда этот простой рецепт домашнего пирога с отменной заливной начинкой вам в помощь.

В данном рецепте используется покупное тесто, которое легко и просто можно приготовить дома. Подойдет любое. Хотите с рассыпчатым основанием – выбирайте сливочное тесто, любите пышный и мягкий пирог с сыром – в таком случае лучше использовать дрожжевое. Ну, а начинку также можно менять по усмотрению и по вкусу, любыми другими продуктами, главное правильное сочетание.

Открытый сырный пирог с брокколи и индейкой рецепт

Предварительно подготовьте продукты для приготовления овощного пирога, следуя списку с ингредиентами. Нарежьте, кубиками лук, натрите сыр, нарежьте индейку и разделите на мелкие соцветия капусту.

Круглую форму смажьте маслом, уложите тесто, сформирует бортики и поместите в духовку. Выпекайте пирог в духовке в течение 15 минут, при температуре 180-200 градусов до легкого румяного цвета.

Пока готовится корж для пирога, подготовьте начинку: в сковороде, на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте брокколи и лук, помешивая, готовьте на небольшом огне – 5-8 минут, пока овощи слегка не размякнут.

В глубокой миске взбейте яйца, влейте молоко, добавьте порошок карри, соль и тщательно размешайте.

В испеченную корку выложите обжаренные на сковороде брокколи и лук, добавьте индейку и посыпьте сыр.

Залейте овощи взбитыми яйцами, подравняйте начинку и переставьте в разогретую духовку.

Выпекайте открытый пирог с овощами и индейкой при температуре 180 градусов, в течение 30 минут, пока поверхность сырной начинки заметно не подрумянится.

Как вариант, вы можете заменить индейку ветчиной, курицей, сырокопченой колбасой или же беконом.

Киш с брокколи рецепт с фото пошагово

Пирог с брокколи и курицей рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить открытый пирог с брокколи и курицей

В традиционной русской кухни популярны пожалуй все виды пирогов, кроме открытых. Поэтому у нас их как-то и не принято было их готовить. Но с современным доступом к различным рецептам, грех просто не попробовать приготовить что-то новое, особенно, если в этом новом используются простые и доступные продукты, а не печень североатлантической акулы или коготь высокогорного орла. Готовить открытый пирог с куриным филе и полезной брокколи очень просто, получается он не только вкусный, но и достаточно сочный. Подавать его можно как в холодном, так и в горячем виде на завтрак и ужин, да и как полноценное второе блюдо на обед можно смело использовать. Ну и конечно же, можно брать с собой.

В данном рецепте с фото мы пошагово покажем, как правильно приготовить открытый пирог с курицей и брокколи, а также раскроем секреты приготовления самого нежного теста.

Как приготовить «Пирог с брокколи и курицей» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

В чашу кухонного комбайна (насадка «металлический нож») поместить просеянную муку (1 стакан), соль (2 щепотки) и нарезанное кусочками холодное масло (100 г).

Как просеять муку

Шаг 3 Ссылка

Измельчить до образования крошки (10 секунд).

Шаг 5 Ссылка

Включить комбайн ещё на 3-4 секунды. Тесто должно собраться в ком. Если будет такая необходимость (зависит от влажности муки и величины желтка), то, для собирания теста в ком, можно добавить дополнительно ледяную воду (1 ст. л.).

Шаг 6 Ссылка

Форму (диаметром 18-20 сантиметров) проложить кулинарной бумагой. Тесто раскатать и выложить в форму, сформировав дно и бортики. Поколоть вилкой и отправить в холодильник на 30 минут.

Шаг 7 Ссылка

Затем подпечь в предварительно разогретой до 200°С духовке 15 минут.

Шаг 8 Ссылка

Тем временем перейдём к приготовлению начинки. Для начинки нам потребуется куриное филе, брокколи, сметана, яйца, сыр твёрдых сортов, подсолнечное масло, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 9 Ссылка

Куриное филе (300 г) нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле (2 ст. л.) 10-12 минут. Приправить по вкусу солью (0,5 ч. л.) и перцем.

Как жарить куриное филе

Шаг 11 Ссылка

Сметану (180 г) соединить с 2 яйцами, солью (0,5 ч. л.), чёрным молотым перцем (2 щепотки), натёртым сыром (20 г) и взбить венчиком.

Шаг 12 Ссылка

Заполнить «чашу» из подпечённого теста брокколи и куриным филе.

Шаг 13 Ссылка

Залить сметанной заливкой. Сверху равномерно выложить остальной сыр (30 г).

Шаг 14 Ссылка

Готовить в предварительно разогретой до 180°С духовке 40-45 минут.

Пирог с брокколи рецепт с фото – пошаговое приготовление овощного пирога

Пирог с брокколи – сытное и очень вкусное блюдо, которое готовится не так долго, и результат достоин внимания любого гурмана.

Просто и вкусно

Если честно, то этот пирог для «ленивых» хозяек, поскольку не требует особой предварительной подготовки, ведь тесто можно просто купить в магазине. Потом лишь в нужное время его разморозить и раскатать, а также поэкспериментировать с начинкой.

А вообще для приготовления пирога с брокколи, да и не только, нужно лишь желание творить!

Тонкая слоеная основа и богатая овощная начинка создают замечательный дуэт. Такой пирог обязательно понравится любителям деревенской кухни, так как готовится из простых и полезных продуктов.

Тонкий аромат капусты брокколи в сочетании с другими овощами банальное блюдо превращает в самое настоящее произведении кулинарии. Не верите? Тогда, за дело!

И еще, если вы неравнодушны к этой заморской капусте, воспользуйтесь рецептом приготовления гарнира из брокколи. Не пожалеете!

Ингредиенты для пирога с брокколи

• Кочан брокколи — 1 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Лук-порей — 1 шт.
• Морковь средняя — 3 шт.
• Твердый сыр — 100 г
• Слоеное тесто — 500 г
• Масло растительное для жарки — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Очищенная вода — 30 мл
• Специи на свой вкус — 1 ч.л.

Как приготовить пирог с брокколи

1. Все овощи тщательно моем. Лук и брокколи режем, а морковь измельчаем на терке.

   Особенно тщательное моем лук-порей. В верхней зеленой части обычно скапливается земля и песок, который необходимо удалить.

   У брокколи съедобны не только соцветия, но и ножка, поэтому нарезаем все части этой замечательной капусты.

2. Твердый сыр натираем на терке с крупными отверстиями.

3. Отправляем нарезанный лук на разогретую с подсолнечным маслом сковородку.

   Его необходимо слегка обжарить, чтобы он выпустил натуральный сахар.

4. Спустя буквально несколько минут добавляем морковь, специи и тушим до готовности.

5. В это же время на второй сковороде мы слегка тушим брокколи. Для этого добавляем совсем немного воды, около 30 мл.

   Не забываем приправить по своему вкусу. Вода должна выпариться, а капуста остаться слегка сырой.

6. Готовим рабочую поверхность. Раскатываем тесто, оно не должно быть слишком тонким.

7. Полученный пласт выкладываем на пергаментную бумагу на противне.

8. Затем начинаем формировать начинку. Сначала равномерно распределяем брокколи.

9. Вторым слоем на тесто отправляем морковь с луком.

10. Всю эту вкуснотищу сверху посыпаем натертым сыром.

11. Теперь все накрываем вторым пластом теста. Хорошо защипываем края пирога. Вилкой обязательно делаем по всей поверхности проколы. Смазываем чуть-чуть желтком, маслом или молоком. Ставим в разогретую духовку, готовим 20-25 минут при температуре 180 °C.

12. Пирог с брокколи готов!

    Нежный и легкий, просто идеальный пирог для уютных домашних посиделок. Готовьте с удовольствием!

Приятного аппетита!

Рецепт пирога с сыром и брокколи | Все рецепты

Отличный базовый рецепт. Я сделал несколько модификаций, и получилось великолепно! Во-первых, вместо того, чтобы готовить брокколи на пару в пароварке, я добавил ее в сотейник с небольшим количеством воды (может быть, 1/2 стакана), столовой ложкой масла и небольшим количеством измельченного чеснока. Когда я обжаривал грибы, я добавил немного свежего шпината (около 2 стаканов на горсть).Я также добавил несколько щепоток майорана, базилика, тимьяна и пасты из петрушки (вместо свежей петрушки). Вместо того, чтобы добавлять в тесто сухую горчицу, я добавил ее в кремовую смесь, так как я купил готовую корочку. Когда пришло время добавить яйцо, я добавил еще одно, чтобы равняться четырем. Получилось фантастически! Один из лучших рецептов, которые я использовал на этом сайте за последнее время! Наслаждаться

Я готовлю этот точный рецепт много лет.Я посмотрел на него только потому, что потерял его. Вы можете изменить это разными способами, добавляя различные специи и сыры, овощи и мясо, такие как ветчина, прошитто или приготовленный бекон. Как сказал другой рецензент, для приготовления без мяса, которое я перечислил выше, требуется немного больше соли. В целом, это семейный фаворит. Я рекомендую вам увеличить количество ингредиентов для корочки примерно на 20% или около того, чтобы убедиться, что у вас достаточно ингредиентов, чтобы полностью покрыть стороны и дно вашей тарелки для пирога.

Я делал это несколько раз, и это любимец всей семьи.На вкус ооочень хорошо. Я немного изменил рецепт. Для корочки я использовала 1/4 ч. соль вместо 1/2 ч. л. Я думал, что это слишком соленое. Также для начинки я заменил половинки легкими сливками и добавил немного перца.

Это был вкусный способ использовать брокколи из моего сада и яйца от цыплят моей сестры! Однако я согласен с тем, что корочка казалась соленой — в следующий раз я уменьшу ее вдвое.Но в целом это было действительно хорошо и отличалось от простого старого пирога с заварным кремом.

Это было хорошо, и моему мужу понравилось. Я не заменял колби-джек чеддером. На вкус корочка не была настоящей сырной, но очень насыщенной.Я приготовила лук в микроволновке, чтобы не испачкать посуду. Я не добавляла грибы — мой муж не любит — но добавляла еще немного бекона из индейки. Я также добавил 2% молока вместо сливок, и это было нормально. Можно было добавить немного соли или приправы в яйца. Я сделаю это снова.

Абсолютно вкусно и для людей с недостаточным весом предлагает одну-две порции хороших овощей для откорма! По моим подсчетам, около 400 калорий на половину пирога.Я добавил немного больше масла к размягченным грибам и луку, прежде чем добавить половину муки, половину и т. Д. Я также немного порезал соль в обеих частях рецепта и добавил только немного мускатного ореха и горчицы. Я заменил чеддер на чеддер, и это было здорово. Я обнаружил, что мука рук при выдавливании сырной смеси в форму для пирога работает очень хорошо. Еще раз спасибо за этот отличный рецепт. Не могу дождаться, чтобы поделиться этим!

Я добавил чесночный порошок миссис Даш горячую горчицу, зубчики чеснока, льняное семя, сыр моцарелла, сыр чеддер.Я положила еще сыр и посыпала панировочными сухарями. у меня не было половины и половины, поэтому я использовал консервированное молоко. Я удвоил рецепт, у меня 8 детей и муженек, я испек три пирога, в один также добавлен шпинат.

Я немного уменьшил количество соли в обеих областях и подумал, что это идеально.Я использовал 1/4 лука, но добавил еще брокколи. Я согласен с другим рецензентом о добавлении на 20% больше ингредиентов для корочки. Моя корка оказалась очень тонкой, что было неплохо, просто хотелось бы немного толще. Мне очень понравился мускатный орех в этом рецепте. Я случайно добавил более 1/4 чайной ложки, и я не рекомендую это делать, поскольку мускатный орех был более очевидным, чем должен был быть. Я также добавил только 3/4 чашки половины и половины, так как это все, что у меня было, но на содержание влаги это не повлияло. Это очень простой рецепт, который позволит вам приготовить корочку, пока грибы и лук обжариваются.Я очень рекомендую это и определенно сделаю это снова.

Это было ДЕЛИШ !! Я в точности следовал рецепту, за исключением того, что приготовил корочку из раскрошенных крекеров Ritz и масла, а вместо чеддера использовал острый сыр.Я обязательно сделаю это снова! 🙂

Сегодня вечером я приготовила именно этот рецепт из вашего нового журнала All Recipes. Мы с мужем были очень разочарованы, так как он был довольно сухим и невкусным. Даже готовый рецепт НЕ был похож на фото в журнале! Больше не получится.

Брокколи и сырный пирог | Моя повседневная кладовая

Опубликован: 11 сентября 2020 г. · Изменено: 24 декабря 2020 г. автор: Abbey · 2 комментария · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Пирог с брокколи и сыром — пикантная смесь брокколи, чеддера и свежего тимьяна, запеченная в виде плоского пирога. Этот пирог станет восхитительной закуской или пикантным дополнением к позднему завтраку.

Брокколи и чеддер сочетаются друг с другом, как арахисовое масло и желе. Поэтому неудивительно, что в большинстве моих любимых рецептов брокколи используется сыр. Этот пирог с брокколи и сыром отлично сочетается с масляной корочкой пирога. В результате получается пикантная, слоеная, сырная закуска, из которой получается вкусная закуска или поздний завтрак.

Пирог запеченный по принципу «слэб». Я выложил тесто для пирога на небольшой противень и намазал сверху смесью брокколи и сыра. Этот пирог не является пирогом с заварным кремом — в этом рецепте нет яиц.Только брокколи, много сыра и приправы.

Состав

Этот рецепт требует всего нескольких ингредиентов, включая ингредиент быстрого приготовления. Купленная в магазине корочка для пирога добавляет удобства при приготовлении этого торта. Я часто храню замороженную брокколи в морозильной камере, и у меня всегда есть сыр в холодильнике, так что я могу быстро собрать все вместе.

• Пирог с корочкой — охлажденный магазинный тесто добавляет легкости и удобства. Если у вас есть дополнительное время, домашняя корочка для пирога тоже очень вкусная.
• Свежий тимьян придает чудесный аромат и прекрасно сочетается с брокколи и чеддером. Нет свежих? Нет проблем, замените ок. 1 ½ чайной ложки сушеного тимьяна.
• Замороженная брокколи — разморозьте и высушите перед тем, как смешивать брокколи с другими ингредиентами начинки. Важно удалить излишки влаги, чтобы начинка не промокла.

Могу ли я использовать свежую брокколи?

Да. Если вы используете свежую брокколи, бланшируйте брокколи, прежде чем добавлять ее в смесь для начинки.Бланширование немного смягчит брокколи и поможет завершить готовку, если запекать в пироге.

Бланширование включает добавление брокколи в кипящую воду на 30-60 секунд, а затем немедленное переливание в миску с ледяной водой. Это остановит приготовление. Тщательно слейте воду из брокколи, не забывая удалить лишнюю влагу. Потом нарезать.

Варианты обслуживания

Этот сырный пирог с брокколи восхитителен, подаваемый теплым или при комнатной температуре.

• Закуска — нарезанная квадратами, большая или маленькая
• Бранч — пикантная добавка к шведскому столу на выходных
• Обед — подается вместе с садовым салатом на легкий обед

Оборудование

Дуршлаг | Терка | Сковорода | Противень на четверть | Чаша для смешивания

Другие рецепты брокколи, которые могут вам понравиться

Спасибо, что поделились!

Если попробуете этот рецепт, оставьте, пожалуйста, комментарий и оценку ниже.Если вы сделаете фотографию, чтобы поделиться ею в Instagram, отметьте меня @mycasualpantry, используя хэштег #mycasualpantry. Мне нравится видеть, что вы делаете!

Брокколи и сырный пирог

Эта закуска представляет собой смесь брокколи и сыра, запеченную на корочке для пирога, в стиле плоского пирога.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 45 минут

Закуска к блюду

Кухня Американская

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 охлажденных корки для пирогов (9 дюймов)
• 16 унций замороженной нарезанной брокколи, размороженной и высушенной
• 1 ½ стакана свежемолотого сыра чеддер
• ½ стакана сыра пармезан, нарезанного кубиками
• ½ среднего лука
• ½ столовой ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки свежего тимьяна
• соль и черный перец для приправы
• 1 яйцо для мытья яиц
• Все приправы для рогаликов или семена кунжута для топпинга

  Инструкции

  • Разогрейте духовку до 425 градусов.

  • Разверните корки пирога и выдавите их в форму на четверть листа. Корки будут перекрываться посередине. Сожмите швы вместе. Затем сложите лишнее тесто по краям, чтобы оно было ровным по бокам формы. Охладите, пока готовите начинку.

  • Поместите размороженную брокколи на дуршлаг, чтобы стечь излишки влаги, при необходимости отжав бумажным полотенцем. (Примечание 1) Отложите в сторону.

  • В небольшой сковороде, поставленной на средний огонь, добавьте сливочное масло и нарезанный кубиками лук и обжарьте, пока он не станет мягким и прозрачным, прибл.5 минут. Приправить солью и перцем и добавить свежий тимьян. (Примечание 2)

  • В миске смешайте 1 стакан сыра чеддер с пармезаном, брокколи и луковой смесью. Перемешайте.

  • Выложите начинку ложкой в ​​форму для пирога и равномерно распределите по ней. Сверху выложить оставшийся сыр.

  • Взбейте яйцо венчиком с 1 чайной ложкой воды. Смажьте края корочки пирога. Посыпьте любой приправой для рогаликов, семенами кунжута или перцем, если хотите.

  • Выпекайте 25 минут, пока корка не станет золотисто-коричневой, а сыр не станет пузырящимся и слегка подрумянится. Дать остыть 5 минут. Нарезать квадратами и подавать.

  Примечания

  1. При использовании свежей брокколи бланшируйте брокколи перед тем, как смешивать ее с остальными ингредиентами начинки. Добавьте брокколи в кипящую воду на 30-60 секунд, а затем переложите в миску, наполненную ледяной водой. Хорошо слейте воду, чтобы удалить лишнюю влагу. Нарезать.
  2. Свежий тимьян можно заменить 1 ½ чайной ложки сушеного тимьяна.

  Карманы для пирога с курицей и брокколи со сливками

  Помните мой BBQ Beef Pie Pockets ?…. Я уверен, что да! Они попали в список « фаворитов муженек в 2012 » и продолжают получать восторженные отзывы. Что ж, я решил сделать еще один… только с добавлением сливочно-куриной начинки! Они восхитительны! Я не просто говорю это. Слоеная корочка пирога так хорошо дополняет начинку. Начинка похожа на запеканку с курицей и брокколи ( Hubby Favorite из первоначального списка ), но добавление ее в корки для пирога индивидуального размера делает его намного более увлекательным, привлекательным и добавляет совершенно другой компонент восхитительного вкуса.

  Я сделал их на днях по прихоти, исходя из того, что у меня было под рукой, и конечный результат был феноменальным. Мой муженек особенно бредил этим блюдом. Он попал в новую любимую категорию муженек и определенно будет блюдом, которое мы будем продолжать в нашей ротации!

  
  

  Сливочные карманы для пирога с курицей и брокколи

  • 8 унций. сливочный сыр
  • 4 ст. сливочное масло
  • ¼ ч. луковый порошок
  • ¼ ч. чесночная соль
  • 1½ стакана вареной и измельченной курицы, Я ОБОЖАЮ использовать курицу-гриль
  • 1½ стакана замороженной нарезанной брокколи
  • ½ стакана замороженной кукурузы
  • 1 упаковка охлажденного пирога Pillsbury Crust
  1. В большой миске, подходящей для микроволновой печи, смешайте сливочный сыр и масло.Готовьте в микроволновой печи с 15-секундными интервалами, пока немного не растает и не перемешайте до однородной массы.
  2. Добавьте луковый порошок и чесночную соль в смесь сливочного сыра и масла и хорошо перемешайте.
  3. Добавьте курицу, замороженную нарезанную брокколи и замороженную кукурузу в сливочно-сырную смесь. Перемешайте, пока хорошо не смешано.
  4. Разверните оба листа охлажденного теста для корки пирога. Порежьте каждую круглую корку на четвертинки.
  5. На четверть теста для пирога положите смеси сливочного сыра и курицы (примерно-1 ст.) Поместите вторую четверть теста для корки пирога сверху (убедитесь, что она выровнена с нижней четвертью) и защипните швы, чтобы закрыть их. Для придания более красивого вида края корочки пирога можно загнуть.
  6. Повторяйте, пока не получите 4 кармана для пирогов. Вырежьте около трех маленьких прорезей на верхушках каждого кармана для пирога, чтобы дышать. Выложите на смазанный маслом противень.
  7. Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту около 20 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.

  3.2.2708

  
  Наслаждайтесь!

  Пирог с курицей и брокколи без корочки | Низкоуглеводный, такой простой!

  
  Нужна быстрая еда в будние дни? Сытный завтрак? Легкий, готовый обед? Наслаждайтесь кусочком этого восхитительного пирога с начинкой из рёбер (или пирога с заварным кремом: его называют оба)! Независимо от того, насколько вы заняты, у вас будет время приготовить это простое блюдо!
  
  

  Советы по приготовлению пирога с курицей и брокколи без корочки

  Чтобы приготовить это блюдо, совсем не обязательно быть шеф-поваром.Это может сделать кто угодно! Вы даже можете позволить своим детям приготовить это блюдо — при условии, что они могут безопасно пользоваться духовкой и не будут подвергаться опасности обжечься.

  Обязательно используйте предварительно приготовленную брокколи. Замороженная брокколи — самая простая. Хорошо разморозьте замороженную брокколи и осторожно слейте воду, отжав лишнюю воду. Если вы не разморозите и / или не осушите брокколи должным образом, на дне пирога будет много жидкости.

  Однако, если случится этот досадный инцидент, не отчаивайтесь: есть способ спасти свой пирог.Просто дайте ему остыть до комнатной температуры. Процесс охлаждения волшебным образом высасывает излишки жидкости и создает красивую, крепкую, но сочную консистенцию. И пирог всегда можно разогреть. На самом деле, я думаю, что на следующий день он самый вкусный.

  Но давайте посмотрим, как приготовить этот легкий пирог:

  Возьмите форму для пирога размером 10 дюймов (25 см). Обильно смажьте маслом.

  Добавьте соцветия брокколи…

  … и курица, нарезанная кубиками. Отложите на время.

  Возьмите миску среднего размера и добавьте яйца…

  … кремовый…

  … и тертый сыр.

  Если вы собираетесь использовать какие-либо специи или приправы, самое время добавить их. Так как я не добавляла соль в курицу во время приготовления, вот и щепотка соли…

  … и еще немного перца. Просто ради удовольствия. (Обычно я не добавляю.)

  Венчик…

  … пока хорошо сочетается.

  Равномерно полейте яичной смесью брокколи и курицу.

  Как это.

  Выпекать в предварительно разогретой духовке…

  … пока начинка не застынет и сыр не станет золотисто-коричневого цвета.

  Дайте остыть примерно 15 минут.

  Наслаждайтесь!

  
  

  Мои эксперименты с пирогом без корки

  Этот рецепт на самом деле очень старый. Несколько лет назад я разработал его более раннюю версию для своего информационного бюллетеня. (Вы все еще можете получить информационный бюллетень. Не стесняйтесь выразить свою поддержку и получить его здесь. Я очень много работал над этим, и он содержит некоторые из моих лучших рецептов!) И на протяжении многих лет я использовал рецепт в еде планы, которые я создал для своих клиентов диетотерапии.Пирог пользуется успехом по нескольким причинам: его легко приготовить (как вы видели), он очень вкусный и действительно сытный. Небольшого ломтика хватит, чтобы продержаться на несколько часов. А лучше всего то, что остатки можно разогреть. У них отличный вкус!

  Исходная версия содержит луковый и чесночный порошок, но я хотел попробовать очень простую версию без приправ, кроме небольшого количества соли и перца. Я думаю, что в наши дни это настоящая проблема, что люди не ценят прекрасный вкус натуральных ингредиентов и хотят топить всю свою еду в грузовиках с приправами.Нет смысла добавлять в еду десятки приправ! Это просто ошеломляет ваши вкусовые рецепторы. Не говоря уже о журналах, кулинарных программах и статьях в сети, где писатели пытаются выделиться из толпы, используя странные сочетания вкусов, чтобы получить больше кликов или продать свой материал. Ха! Мне наплевать на эти излишние сложности и хитрые уловки — вот почему я больше не подписываюсь на кулинарные журналы. Вернемся к истокам, люди!
  
  

  
  
  Беги! В любом случае, к моему (большому!) Удивлению, мой минималистский пирог получился очень удачным.Приготовленная курица и сыр содержат всю необходимую соль. Я боялся, что пирог получится мягким без лукового или чесночного порошка, но этого не произошло. Было очень вкусно! Брокколи и сыр настолько хорошо сочетаются друг с другом, что вы почти не ошибетесь; сливки, добавленные ко всему, придают сочность; а курица, насыщенная белками, дает невероятное насыщение.

  Позже я использовал курицу без добавления соли, а затем добавил в блюдо немного соли. В этом случае добавление соли было действительно необходимо.Еще добавила перца, но, на мой взгляд, это необязательно. Однако, если вы хотите добавить перец или другие специи, не стесняйтесь!

  Вот рецепт, который понравится вам:

  Пирог с курицей и брокколи без корочки

  • 1 фунт = 450 г замороженных соцветий брокколи, размороженных
  • 1 чашка = 240 мл вареной курицы, нарезанной кубиками
  • 4 яйца
  • 1 чашка = 240 мл жирных сливок
  • 1 1/2 чашки = 350 мл тертого острого сыра
  • (По желанию: соль и перец по вкусу)
  1. Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F).
  2. Возьмите 25-сантиметровую форму для пирога и обильно смажьте ее сливочным маслом.
  3. Равномерно выложите брокколи и курицу на смазанный жиром противень.
  4. Добавьте яйца, жирные сливки и тертый сыр в миску среднего размера, а также соль и перец (или другие специи), если используете. Смешайте до однородной массы.
  5. Равномерно полейте яичной смесью брокколи и курицу.
  6. Выпекать в предварительно разогретой духовке 40 минут или пока начинка не застынет, а сыр не расплавится и не станет золотисто-коричневым.
  7. Вынуть из духовки. Дайте кусочку застыть 15 минут и подавайте: например, с зеленым салатом и заправкой для заправки винегретом.

  4.5.2.16

  Crustless Chicken Broccoli Pie

  Изображения, текст и рецепт полностью защищены авторским правом Low-Carb, So Simple

  
  

  Информация о питании	Всего	На порцию, если всего 6 порций
  Белок	132.1 г	22,0 г
  жир	173,7 г	29,0 г
  Чистые углеводы	16,5 г	2,8 г
  ккал	2202 ккал	367 ккал

  
  

  Советы по вариациям

  Это прекрасный способ израсходовать остатки еды в холодильнике. Замените курицу любым приготовленным мясом, например ветчиной, говяжьим фаршем, колбасой или рыбой.Естественно, вы можете заменить брокколи любыми приготовленными или предварительно приготовленными овощами, такими как цветная капуста, сладкий перец, цукини, баклажаны, оливки, шпинат, капуста, брюссельская капуста, лук, лук-порей, грибы, стручковая фасоль — вы называете это.

  И тебе не нужно обращать ни малейшего внимания на мою тираду про приправы! Смело приправляйте пирог по вкусу. Травы всегда являются отличными натуральными усилителями вкуса. Вы также можете попробовать смеси специй, такие как приправы каджун, гарам масала или приправы для барбекю. Только помните, что добавление специй не само по себе! Выбранные вами специи должны улучшить общий вкус блюда, а не скрыть вкус настоящих ингредиентов!

  
  

  Суп с брокколи и сыром | Cook’s Illustrated

  Cupcake ipsum dolor sit amet шоколадная плитка халва морковный торт пончик.Карамельное шоколадное печенье, пончик. Халва яблочный пирог яблочный пирог брауни пончик чизкейк. Порошок сахарной сливы лакрицы. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс, кекс, торт, десерт, шоколадный торт. Я действительно люблю торт.

  Чупа-чупс с кунжутом, шоколадный торт, глазурь, чупа-чупс, с кунжутом. Круассан из зефира. Вафельный конфет с начинкой из печенья торт-ролл. Кекс топпинг тарт карамель вафельный пирог с начинкой для пончиков выпечка. Тирамису в карамели тирамису из зефира из теста для пудинга.

  Кекс ipsum dolor sit amet шоколадная плитка халва морковный торт пончик. Карамельное шоколадное печенье, пончик. Халва яблочный пирог яблочный пирог брауни пончик чизкейк. Порошок сахарной сливы лакрицы. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс, кекс, торт, десерт, шоколадный торт.

  Чупа-чупс с кунжутом, шоколадный торт, глазурь, чупа-чупс, с кунжутом. Круассан из зефира. Вафельный конфет с начинкой из печенья торт-ролл. Кекс топпинг тарт карамель вафельный пирог с начинкой для пончиков выпечка.Тирамису в карамели тирамису из зефира из теста для пудинга. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс, кекс, торт, десерт, шоколадный торт.

  Кекс ipsum dolor sit amet шоколадная плитка халва морковный торт пончик. Карамельное шоколадное печенье, пончик. Халва яблочный пирог яблочный пирог брауни пончик чизкейк. Порошок сахарной сливы лакрицы. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс, кекс, торт, десерт, шоколадный торт. Я действительно люблю торт.

  Чупа-чупс с кунжутом, шоколадный торт, глазурь, чупа-чупс, с кунжутом.Круассан из зефира. Вафельный конфет с начинкой из печенья торт-ролл. Кекс топпинг тарт карамель вафельный пирог с начинкой для пончиков выпечка. Тирамису в карамели тирамису из зефира из теста для пудинга.

  Кекс ipsum dolor sit amet шоколадная плитка халва морковный торт пончик. Карамельное шоколадное печенье, пончик. Халва яблочный пирог яблочный пирог брауни пончик чизкейк. Порошок сахарной сливы лакрицы. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс, кекс, торт, десерт, шоколадный торт.

  Чупа-чупс с кунжутом, шоколадный торт, глазурь, чупа-чупс, с кунжутом.Круассан из зефира. Вафельный конфет с начинкой из печенья торт-ролл. Кекс топпинг тарт карамель вафельный пирог с начинкой для пончиков выпечка. Тирамису в карамели тирамису из зефира из теста для пудинга. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс, кекс, торт, десерт, шоколадный торт.

  Кекс ipsum dolor sit amet шоколадная плитка халва морковный торт пончик. Карамельное шоколадное печенье, пончик. Халва яблочный пирог яблочный пирог брауни пончик чизкейк. Порошок сахарной сливы лакрицы. Конфеты мармелад желейные.Брауни кекс, кекс, торт, десерт, шоколадный торт. Я действительно люблю торт.

  Чупа-чупс с кунжутом, шоколадный торт, глазурь, чупа-чупс, с кунжутом. Круассан из зефира. Вафельный конфет с начинкой из печенья торт-ролл. Кекс топпинг тарт карамель вафельный пирог с начинкой для пончиков выпечка. Тирамису в карамели тирамису из зефира из теста для пудинга.

  Кекс ipsum dolor sit amet шоколадная плитка халва морковный торт пончик. Карамельное шоколадное печенье, пончик. Халва яблочный пирог яблочный пирог брауни пончик чизкейк.Порошок сахарной сливы лакрицы. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс, кекс, торт, десерт, шоколадный торт.

  Чупа-чупс с кунжутом, шоколадный торт, глазурь, чупа-чупс, с кунжутом. Круассан из зефира. Вафельный конфет с начинкой из печенья торт-ролл. Кекс топпинг тарт карамель вафельный пирог с начинкой для пончиков выпечка. Тирамису в карамели тирамису из зефира из теста для пудинга. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс, кекс, торт, десерт, шоколадный торт.

  Запеканка из брокколи и сыра с хрустящей начинкой

  Cupcake ipsum dolor sit amet шоколадная плитка халва морковный торт пончик.Карамельное шоколадное печенье, пончик. Халва яблочный пирог яблочный пирог брауни пончик чизкейк. Порошок сахарной сливы лакрицы. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс, кекс, торт, десерт, шоколадный торт. Я действительно люблю торт.

  Чупа-чупс с кунжутом, шоколадный торт, глазурь, чупа-чупс, с кунжутом. Круассан из зефира. Вафельный конфет с начинкой из печенья торт-ролл. Кекс топпинг тарт карамель вафельный пирог с начинкой для пончиков выпечка. Тирамису в карамели тирамису из зефира из теста для пудинга.

  Кекс ipsum dolor sit amet шоколадная плитка халва морковный торт пончик. Карамельное шоколадное печенье, пончик. Халва яблочный пирог яблочный пирог брауни пончик чизкейк. Порошок сахарной сливы лакрицы. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс, кекс, торт, десерт, шоколадный торт.

  Чупа-чупс с кунжутом, шоколадный торт, глазурь, чупа-чупс, с кунжутом. Круассан из зефира. Вафельный конфет с начинкой из печенья торт-ролл. Кекс топпинг тарт карамель вафельный пирог с начинкой для пончиков выпечка.Тирамису в карамели тирамису из зефира из теста для пудинга. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс, кекс, торт, десерт, шоколадный торт.

  Кекс ipsum dolor sit amet шоколадная плитка халва морковный торт пончик. Карамельное шоколадное печенье, пончик. Халва яблочный пирог яблочный пирог брауни пончик чизкейк. Порошок сахарной сливы лакрицы. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс, кекс, торт, десерт, шоколадный торт. Я действительно люблю торт.

  Чупа-чупс с кунжутом, шоколадный торт, глазурь, чупа-чупс, с кунжутом.Круассан из зефира. Вафельный конфет с начинкой из печенья торт-ролл. Кекс топпинг тарт карамель вафельный пирог с начинкой для пончиков выпечка. Тирамису в карамели тирамису из зефира из теста для пудинга.

  Кекс ipsum dolor sit amet шоколадная плитка халва морковный торт пончик. Карамельное шоколадное печенье, пончик. Халва яблочный пирог яблочный пирог брауни пончик чизкейк. Порошок сахарной сливы лакрицы. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс, кекс, торт, десерт, шоколадный торт.

  Чупа-чупс с кунжутом, шоколадный торт, глазурь, чупа-чупс, с кунжутом.Круассан из зефира. Вафельный конфет с начинкой из печенья торт-ролл. Кекс топпинг тарт карамель вафельный пирог с начинкой для пончиков выпечка. Тирамису в карамели тирамису из зефира из теста для пудинга. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс, кекс, торт, десерт, шоколадный торт.

  Кекс ipsum dolor sit amet шоколадная плитка халва морковный торт пончик. Карамельное шоколадное печенье, пончик. Халва яблочный пирог яблочный пирог брауни пончик чизкейк. Порошок сахарной сливы лакрицы. Конфеты мармелад желейные.Брауни кекс, кекс, торт, десерт, шоколадный торт. Я действительно люблю торт.

  Чупа-чупс с кунжутом, шоколадный торт, глазурь, чупа-чупс, с кунжутом. Круассан из зефира. Вафельный конфет с начинкой из печенья торт-ролл. Кекс топпинг тарт карамель вафельный пирог с начинкой для пончиков выпечка. Тирамису в карамели тирамису из зефира из теста для пудинга.

  Кекс ipsum dolor sit amet шоколадная плитка халва морковный торт пончик. Карамельное шоколадное печенье, пончик. Халва яблочный пирог яблочный пирог брауни пончик чизкейк.Порошок сахарной сливы лакрицы. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс, кекс, торт, десерт, шоколадный торт.

  Чупа-чупс с кунжутом, шоколадный торт, глазурь, чупа-чупс, с кунжутом. Круассан из зефира. Вафельный конфет с начинкой из печенья торт-ролл. Кекс топпинг тарт карамель вафельный пирог с начинкой для пончиков выпечка. Тирамису в карамели тирамису из зефира из теста для пудинга. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс, кекс, торт, десерт, шоколадный торт.

  Кекс ipsum dolor sit amet шоколадная плитка халва морковный торт пончик.Карамельное шоколадное печенье, пончик. Халва яблочный пирог яблочный пирог брауни пончик чизкейк. Порошок сахарной сливы лакрицы. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс, кекс, торт, десерт, шоколадный торт. Я действительно люблю торт.

  Чупа-чупс с кунжутом, шоколадный торт, глазурь, чупа-чупс, с кунжутом. Круассан из зефира. Вафельный конфет с начинкой из печенья торт-ролл. Кекс топпинг тарт карамель вафельный пирог с начинкой для пончиков выпечка. Тирамису в карамели тирамису из зефира из теста для пудинга.

  Кекс ipsum dolor sit amet шоколадная плитка халва морковный торт пончик. Карамельное шоколадное печенье, пончик. Халва яблочный пирог яблочный пирог брауни пончик чизкейк. Порошок сахарной сливы лакрицы. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс, кекс, торт, десерт, шоколадный торт.

  Чупа-чупс с кунжутом, шоколадный торт, глазурь, чупа-чупс, с кунжутом. Круассан из зефира. Вафельный конфет с начинкой из печенья торт-ролл. Кекс топпинг тарт карамель вафельный пирог с начинкой для пончиков выпечка.Тирамису в карамели тирамису из зефира из теста для пудинга. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс, кекс, торт, десерт, шоколадный торт.

  Кекс ipsum dolor sit amet шоколадная плитка халва морковный торт пончик. Карамельное шоколадное печенье, пончик. Халва яблочный пирог яблочный пирог брауни пончик чизкейк. Порошок сахарной сливы лакрицы. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс, кекс, торт, десерт, шоколадный торт. Я действительно люблю торт.

  Чупа-чупс с кунжутом, шоколадный торт, глазурь, чупа-чупс, с кунжутом.Круассан из зефира. Вафельный конфет с начинкой из печенья торт-ролл. Кекс топпинг тарт карамель вафельный пирог с начинкой для пончиков выпечка. Тирамису в карамели тирамису из зефира из теста для пудинга.

  Кекс ipsum dolor sit amet шоколадная плитка халва морковный торт пончик. Карамельное шоколадное печенье, пончик. Халва яблочный пирог яблочный пирог брауни пончик чизкейк. Порошок сахарной сливы лакрицы. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс, кекс, торт, десерт, шоколадный торт.

  Чупа-чупс с кунжутом, шоколадный торт, глазурь, чупа-чупс, с кунжутом.Круассан из зефира. Вафельный конфет с начинкой из печенья торт-ролл. Кекс топпинг тарт карамель вафельный пирог с начинкой для пончиков выпечка. Тирамису в карамели тирамису из зефира из теста для пудинга. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс, кекс, торт, десерт, шоколадный торт.

  Кекс ipsum dolor sit amet шоколадная плитка халва морковный торт пончик. Карамельное шоколадное печенье, пончик. Халва яблочный пирог яблочный пирог брауни пончик чизкейк. Порошок сахарной сливы лакрицы. Конфеты мармелад желейные.Брауни кекс, кекс, торт, десерт, шоколадный торт. Я действительно люблю торт.

  Чупа-чупс с кунжутом, шоколадный торт, глазурь, чупа-чупс, с кунжутом. Круассан из зефира. Вафельный конфет с начинкой из печенья торт-ролл. Кекс топпинг тарт карамель вафельный пирог с начинкой для пончиков выпечка. Тирамису в карамели тирамису из зефира из теста для пудинга.

  Кекс ipsum dolor sit amet шоколадная плитка халва морковный торт пончик. Карамельное шоколадное печенье, пончик. Халва яблочный пирог яблочный пирог брауни пончик чизкейк.Порошок сахарной сливы лакрицы. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс, кекс, торт, десерт, шоколадный торт.

  Чупа-чупс с кунжутом, шоколадный торт, глазурь, чупа-чупс, с кунжутом. Круассан из зефира. Вафельный конфет с начинкой из печенья торт-ролл. Кекс топпинг тарт карамель вафельный пирог с начинкой для пончиков выпечка. Тирамису в карамели тирамису из зефира из теста для пудинга. Конфеты мармелад желейные. Брауни кекс, кекс, торт, десерт, шоколадный торт.

  Рецепты с брокколи и сыром чеддер

  Классическое кулинарное сотрудничество занимает центральное место, поскольку брокколи и лучший в мире чеддер объединяются для великолепных супов, запеканок, соусов и других вкусных блюд!

  Рассмотрим скромную брокколи.Этот скромный член клана крестоцветных, у которого есть родственники, такие как брюссельская капуста, цветная капуста, капуста и капуста, имеет низкий фактор гламура, и его часто клевещут даже президенты. Кто может забыть яростное отвращение Джорджа Буша к овощам, которые мать заставляла его есть в детстве?

  Рассмотрим скромную брокколи. В сочетании с @cabotcheese он готовит изумительные супы, запеканки, соусы и многое другое! Нажмите, чтобы твитнуть

  Брокколи, кажется, — это овощ Родни Дэнджерфилд. Просто он не всегда получает заслуженное уважение, и это действительно досадно, поскольку в отношении питания он в некотором роде супергерой.Это мощный источник витаминов C и K, он богат клетчаткой, калием и фолиевой кислотой. Брокколи доступна по цене, и ее можно приготовить множеством вкусных способов — приготовить на пару, жареные или сырые.

  Одно из самых удачных приготовлений брокколи происходит в сочетании с Кэбот чеддер. Брокколи и чеддер просто идут вместе — как арахисовое масло и желе, молоко и печенье или бекон и яйца. Их комплиментарные ароматы созданы друг для друга.

  В Cabot мы заставляем эту вкусную комбинацию работать снова и снова, от закусок до первых блюд и всего, что между ними.Вот некоторые из наших любимых способов насладиться великолепием брокколи и чеддера.

  Вкусные соусы, великолепные спреды и вкусные тосты

  Обмакиваете ли вы сырую брокколи в освежающий соус или намазываете топпинг брокколи на свой гамбургер для восхитительной смены темпа, вам понравятся эти легкие сырные соусы и спреды.

  Горячий соус с брокколи и чеддером

  Сырные кусочки брокколи с луковым соусом Чеддер

  Брокколи, Чеддер, греческий йогурт, топпинг

  Брокколи + Чеддер = блестящая идея для завтрака или бранча

  Добавление брокколи и чеддера к блюдам из яиц выводит завтрак или поздний завтрак на совершенно новый уровень восхищения.Попробуйте эти изумительные блюда — отличное начало дня.

  Брокколи и чеддер фриттата

  Альпийский омлет с ветчиной и брокколи

  Тарт из брокколи и кабота с чеддером

  Пирог с брокколи и картофельным яйцом с чеддером и беконом

  Супы, салаты и гарниры — брокколи и чеддер делают их лучше

  Хотите добавить что-нибудь особенное к своему следующему блюду? Попробуйте подать одно из этих великолепных блюд с брокколи и чеддером Кэбот.Их легко приготовить, они наполнены полезными ингредиентами, а вкус необычный!

  Суп из брокколи и кабота с чеддером

  Салат из брокколи с каботажем, чеддером и беконом

  Слоеный салат с брокколи

  Запеченный картофель с грузом

  Картофельное пюре с чеддером и брокколи

  Новая роль для запеканок

  Вам действительно стоит попробовать вкусные рецепты запеканки из брокколи и чеддера в Каботе.Они идеально подходят для обеда, просто для праздничной вечеринки и настоящего удовольствия для семейной трапезы.

  Запеканка с сыром и брокколи

  Запеканка с сыром, чесноком и зеленью, брокколи, киноа

  Сырная запеканка из брокколи и риса

  Запеканка из белого чеддера, курицы и брокколи

  Pasta Perfection

  Есть ли лучший способ сделать следующее блюдо из макарон вкуснее, полезнее и веселее, чем добавив брокколи и чеддер? Вот наш любимый рецепт с кухни Cabot.

  Сырная паста с курицей и брокколи

  Вы найдете эти и многие другие полезные семейные рецепты на веб-сайте Cabot. Посетите нас там и обязательно подпишитесь на нас в Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше отличных рецептов, фотографии с фермы, веселые беседы и многое другое!

  ---

  ---

  Если вы хотите узнать больше о Cabot Creamery Cooperative, получить больше вкусных рецептов или совершить виртуальный тур по некоторым из 1200 наших фермерских семей, нажмите здесь.Если вы найдете на нашем сайте рецепт, который вам понравился, оцените и просмотрите его — мы ценим ваш отзыв!

  Вы также можете подписаться на нашу рассылку новостей, чтобы ничего не пропустить.

  ---

  Кэндис Кару сообщает обо всем, что можно узнать и полюбить в еде и сельском хозяйстве, а также о миссии Кэбота по поддержке сообщества, волонтерства и устойчивости. Будь то онлайн, в эфире или лично, ее работа состоит в том, чтобы усилить страсть и приверженность 1200 семей фермеров, владеющих Cabot.Когда Кэндис не представляет Кэбота, она живет, готовит и работает на мысе Элизабет, штат Мэн

  .

Птитим: 6 хороших рецептов

Рецепт 1, пошаговый: птитим с куриной грудкой

Птитим выглядит как крупа, да и по вкусу не сразу определить, что это. Но, несмотря на внешний вид, это все же макаронные изделия. Они могут быть похожими на рис, Булгур, иногда из изготавливают в виде звёздочек, и как бы они не выглядели, вкус птитима сохраняется. Это блюдо еврейские хозяйки готовят в разнообразных вариациях- тушат с овощами и специями, готовят с курицей, подают в виде гарнира. Состав птитима прост и одновременно очень полезен — его изготавливают по особым технологиям из очищенной воды и муки пшеницы твёрдого сорта, в этом макаронном изделии нет нисколько красителей или вкусовых добавок. Кроме того, даже на ощупь сложно определить, что у тебя в руках.

• кускус — 150г;
• бульон куриный — 300 мл;
• грудка куриная — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• масло растительное — для обжарки;
• масло сливочное — 30 г;
• соль — по вкусу;
• перец белый молотый — по вкусу

Куриную грудку нарезаем небольшими кусочками (с кожей или нет — как вам нравится),

ставим обжариваться на растительном масле на довольно сильном огне.

Главная задача — грудку не пересушить, она потом будет еще немного тушиться.

В это время мелко режем лук.

Обжаренную грудку вынимаем из сковороды,

и прямо туда насыпаем нарезанный лук.

Обжариваем до золотистого цвета, до готовности.

В этот момент можно добавить еще и тертую морковь, но я сейчас готовлю без нее, так как мой младший на этой неделе «не любит морковку» (мамочки меня поймут).

Когда лук готов, прямо к нему на сковороду добавляем птитим,

и немного прогреваем. Минуты 2-3 будет вполне достаточно. Наша задача, чтобы каждая «крупинка» обволоклась маслом. У меня масла было маловато, и я добавила небольшой кусочек сливочного, подумала, что так будет еще вкуснее.

Наливаем куриный бульон или просто воду и варим на небольшом огне, периодически помешивая.

Полное время приготовления птитима около 20 минут. Он должен впитать в себя всю жидкость.

Когда половина жидкости впитается, и наши «крупинки» покажутся на поверхности,

добавляем соль, белый молотый перец (вполне сойдет и черный), и нашу куриную грудку.

Еще раз перемешиваем, и оставляем томиться до готовности.

Когда жидкости в сковороде (или кастрюле) не останется, но птитим будет слегка влажный, как бы в соусе,

выключаем плиту, накрываем крышкой и оставляем минут на 10-15.

Накладываем на тарелки, посыпаем зеленью.

Птитим, кстати, не слипается, даже если приходится разогревать блюдо. Вкус очень нежный, буквально пропитанный запахами и вкусом курицы.

Рецепт 2: паста птитим с овощами и курицей

Он очень популярен в Израиле и США, здесь из птитима готовят множество блюд, в нашей стране он заморский незнакомец, однако, при близком с ним знакомстве, понимаешь, что что-то необычное в мире ещё существует. При первом же рассмотрении вы захотите его приготовить, а наши фото пошагового приготовления птитима помогут разобраться в «тонкостях перевода», и вы насладитесь вкуснейшим и полезным блюдом.

• Птитим — 400 грамм
• Куриная грудка — 300 грамм
• Лук репчатый — 100 грамм
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Масло растительное — 100 грамм
• Куркума молотая — 20 грамм
• Паприка — 20 грамм
• Перец черный душистый — 10 грамм
• Соль — 30 грамм
• Лук зеленый (для украшения) — 1-2 пера

Лук репчатый освободим от шелухи, очистим от шкурки, тонко нарежем.

Зубчики чеснока очистим от шкурки, нарежем тонкими полосками.

На разогретую сковороду нальем половину масла подсолнечного, выложим нарезанный чеснок, обжарим его в течение нескольких минут.

На сковороду выложим нарезанный лук, добавим соль и специи — куркуму и паприку, все перемешаем.

Куриную грудку промоем под проточной водой, нарежем тонкими полосками.

В поджаренный лук выложим птитим, не перемешиваем.

Птитим зальем кипящей водой и плотно закроем сковороду крышкой, установим конфорку на слабый режим и оставим томиться в течение 25 минут.

На другой сковороде нагреем вторую половину масла подсолнечного и выложим нарезанную куриную грудку. Обжарим курицу до полной готовности, не забыв посолить и поперчить ее в самом конце.

Сформируем готовое блюдо — в середину раздаточной тарелки выложим птитим, сверху добавим обжаренную куриную грудку.

Возможен и другой вариант приготовления птитима, его мы сейчас и рассмотрим. Птитим обычно продается в порционных пакетиках для варки. Для его приготовления нальем в кастрюлю воду, добавим в нее соль.

Когда вода закипит, опустим в нее пакетик птитима, накроем крышкой и отварим в течение 15 минут.

Готовый птитим также выложим на тарелку, сверху добавим обжаренную куриную грудку. Готовые блюда по желанию можно украсить мелко нарезанным зеленым луком и подавать на стол.

Рецепт 3: как приготовить птитим (пошаговые фото)

Гастрономическое изобретение середины ХХ века. В Израиле после массовой репатриации магрибских евреев остро встал вопрос продовольствия. Те, кто прибыли из Африки к Земле Обетованной, у себя на родине привыкли есть кускус и рис. Молодое еврейское государство такой роскоши им предоставить не смогло. Тогда премьер-министр Израиля дал строгий наказ: изобрести что-то такое, что могло бы марокканским евреям заменить пшеницу и рис. Так и был придуман птитим — изральский кускус, который быстро в народе обозвали рисом Бен-Гуриона. Что в его основе — да обычная паста, мелкие макарошки, которые смело можно использовать и для салатов, и для гарниров, и для первых блюд.

Птитим в переводе означает «клёцки», это, пожалуй, один из сортов самой мелкой пасты. В последнее время в российских супермаркетах израильский кускус можно купить вполне свободно и по достаточно невысокой цене.

• Птитим 350 граммов
• Лук репчатый 1 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Смесь 1 ст.л
• Молотая паприка щепотка
• Соль по вкусу
• Масло сливочное 20 граммов
• Оливковое масло 2 ст.л
• Мята свежая для подачи

Отварить израильский кускус согласно инструкции на упаковке: в большом количестве кипящей подсоленной воды.

В горячей смеси сливочного и оливкового масел обжарить до мягкости репчатый лук (предварительно мелко порубить).

Пассерованный лук приправить смесью перцев и измельченным чесноком.

В пряные овощи добавить птитим, перемешать до прогрева.

Готовый птитим разложить по порциям, украсить веточкой свежей мяты — подавать как гарнир или самостоятельное блюдо. К примеру, как тёплый салат, дополнительно гарнировав орешками и свежими черри.

Рецепт 4: птитим с фасолью и горошком (с фото)

Птитим — это аналог африканского кускуса, получивший распространение в Израиле. Отличие его состоит в более крупном размере зерен. В нашем рецепте будем готовить овощной Птитим со стручковой фасолью, зеленым горошком и морковью.

• лук репчатый — 2 головки
• овощной бульон — 600 мл
• фасоль стручковая замороженная — 100 г
• горошек зеленый замороженный — 100 г
• морковь — 1 шт.
• птитим — 200 г

Лук чистим, мелко режем, обжариваем в растительном масле.

В сковороду с луком добавляем фасоль, зеленый горошек, мелко нарезанную морковь. Все тушим до плуготовности.

Птитим моем и добавляем в сковороду к овощам. Обжариваем минут десять. Далее подливаем овощной бульон и тушим до готовности.

Птитим с фасолью и зеленым горошком (еврейская кухня) готов!

Рецепт 5: салат из птитима с ветчиной (пошагово)

Невероятно вкусный салат. Яркий, свежий, легкий и, одновременно, очень сытный. Дочь сказала, что при наличии такого салата на ужин больше ничего и не требуется. Но, это дочь. Мужу-то он не помешал еще и курочку с картошкой употребить по полной программе. Конечно, главная фишка этого салата — паста птитим.

• Паста (птитим) — 200 г
• Вода — 400 мл
• Ветчина — 250 г
• Помидор — 2 шт
• Огурец — 1 шт
• Перец сладкий желтый — 1 шт
• Лук зеленый (небольшой) — 1 пуч.
• Петрушка (небольшой) — 1 пуч.
• Орегано (сушеный) — 1 ч. л.
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Уксус (красный винный) — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Пармезан — 50 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный (молотый) — по вкусу

Подготовить продукты. Овощи вымыть и обсушить.

В кипящую подсоленную воду засыпать птитим. Варить на медленном огне под крышкой 18 минут, пока вся вода не впитается. Периодически помешивать вилкой. После варки снять с огня, влить немного оливкового масла, тщательно перемешать. Остудить.

В глубокую миску всыпать нарезанный кубиками огурец.

Помидоры освободить от семян и также нарезать кубиками, добавить в миску.

Туда же отправить нарезанный кубиками болгарский перец.

Всыпать мелко нарезанную петрушку и зеленый лук.

Добавить нарезанную соломкой ветчину.

В последнюю очередь засыпать остывший птитим и перемешать.

В небольшую емкость влить масло, уксус и лимонный сок, плотно закрыть и хорошо потрясти. Полить салат.

Добавить в салат натертый пармезан (немного оставить для украшения). Посыпать орегано.

Посолить, поперчить и снова хорошо перемешать.

Выложить салат на плоскую тарелку и посыпать отложенным пармезаном.

Рецепт 6: птитим с кабачками и базаликом

Темно-зеленый хрустящий цуккини,  белый сочный лук, крепкие помидоры и ароматные листочки лилового базилика – радуга цветов, ароматов и вкусов! Солнечные шарики израильского кускуса вперемешку с яркими сезонными овощами.

цуккини или молодой кабачок – 1 шт. маленький помидор спелый – 1 шт. крупный лук белый/красный – 1 шт. базилик свежий лиловый + зеленый масло оливковое – 1-2 ст. л. чеснок и чили – по желанию соль + перец молотый – по щепотке кускус израильский «Птитим» – 100 г.

Для салата необходимо отварить в мультиварке или на плите в сотейнике пшеничную крупу. Рекомендую выбрать крупный израильский кускус Птитим.

Все овощи помыть и очистить по необходимости. Помидор разрезать пополам, ложкой удалить томатную мякоть с соком, а затем нарезать на дольки или кубики. Цуккини или молодой кабачок превратить в брусочки/кружочки – как вам нравится. Луковицу мелко нарубить, чеснок раздавить ножом или выдавить через чеснокодавилку.

На горячую сковороду с маслом высыпать сначала лук (+ чеснок по желанию) и цуккини, жарить на среднем огне в течение 2-3-х минут. Затем добавить помидоры и зелень. Цукини, как и баклажаны, очень любят масло, поэтому в процессе готовки можно раз-другой сбрызнуть ингредиенты оливковым/подсолнечным маслом.

Общее время термической обработки цукини с овощами составляет не более 10-ти минут. Молодые кабачки имеют тонкую кожицу и нежную мякоть, которые быстро готовятся. В конце жарки овощи посыпать солью и молотым перцем (или колечками свежего перца чили).

Готовый кускус израильский разложить в порционные тарелки, сверху добавить щедрую порцию обжаренных цукини с луком, помидорами и базиликом. Теплый салат-закуску сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом хорошего качества.

В своей тарелке все ингредиенты салата рекомендуется смешать. Теперь вы можете насладиться вкусом простой закуски, в которой горошинки израильского кускуса идеально сочетаются с кусочками цукини, помидора и листочками базилика. Приятного вам аппетита!

(с) http://fotorecept.com, https://hozoboz.com, http://tvoirecepty.ru, https://recipejournal.net, http://www.povarenok.ru, http://na-vilke.ru

Птитим рецепты | ХозОбоз — мы знаем о еде все..

Он очень популярен в Израиле и США, здесь из птитима готовят множество блюд, в нашей стране он заморский незнакомец, однако, при близком с ним знакомстве, понимаешь, что что-то необычное в мире ещё существует. При первом же рассмотрении вы захотите его приготовить, а наши фото пошагового приготовления птитима помогут разобраться в «тонкостях перевода», и вы насладитесь вкуснейшим и полезным блюдом.

История корни питима

Все конечно примерно знают историю создания государства Израиль. В середине прошлого века народ, имевший самую древнюю историю, существовавший со времён создания Адама и Евы, приобрёл государственность, получил земли, образовал одно из самых молодых и самых динамично развивающихся молодых государств мира. Оно появилось на карте мира после окончания Второй мировой войны, и основу населения его составили евреи-переселенцы из стран Магриба. Основной задачей правительства молодого государства было обеспечение населения крышей над головой и продуктами питания. И если с первой задачей удалось справиться, то вторая оказалась посложнее.

Дело в том, что основная часть переселенцев не привыкла есть хлеб, в пищу они употребляли рис, а так как Израиль страна совсем не рисовая, начала ощущаться острая нехватка этого важного для населения продукта, не помогали даже меры жесткой экономии. Тогда первый премьер Израиля Давид Бен-Гурион озадачил ученых в области пищевой промышленности придумать продукт, способный заменить дефицитные рис и кускус.

И в 1949 году решение было найдено — технолог-пищевик Авигар Пропер изобрел новую «крупу» — птитим. Он изготавливался из воды и муки пшеницы твердых сортов, а после обжаривался, получались мелкие шарики, которые по вкусу одним напоминали фалфелах, клецки размером меньше горошины, а другим булгур. А птитим с тех пор называют «рисом Бен-Гуриона». Жители Израиля полюбили этот новый продукт, научились готовить из него вкуснейшие блюда, позже передав рецепты новых и вкусных блюд всему миру.

Ингредиенты:

• Птитим — 400 грамм
• Куриная грудка — 300 грамм
• Лук репчатый — 100 грамм
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Масло растительное — 100 грамм
• Куркума молотая — 20 грамм
• Паприка — 20 грамм
• Перец черный душистый — 10 грамм
• Соль — 30 грамм
• Лук зеленый (для украшения) — 1-2 пера

Приготовление:

1. Чтобы получить вкусный птитим с курицей, приготовим следующие продукты.

   Соберем ингредиенты по списку

2. Лук репчатый освободим от шелухи, очистим от шкурки, тонко нарежем.

   Лук очистим и мелко нарежем

3. Зубчики чеснока очистим от шкурки, нарежем тонкими полосками.

   Тонко нарежем чеснок

4. На разогретую сковороду нальем половину масла подсолнечного, выложим нарезанный чеснок, обжарим его в течение нескольких минут.

   Нарезанный чеснок обжарим в течение нескольких минут на разогретой сковороде

5. На сковороду выложим нарезанный лук, добавим соль и специи — куркуму и паприку, все перемешаем.

   К чесноку добавим нарезанный лук, добавим специи

6. Куриную грудку промоем под проточной водой, нарежем тонкими полосками.

   Куриную грудку тонко нарежем на полоски

7. В поджаренный лук выложим птитим, не перемешиваем.

   В сковороду с луком выложим птитим

8. Птитим зальем кипящей водой и плотно закроем сковороду крышкой, установим конфорку на слабый режим и оставим томиться в течение 25 минут.

   Зальем птитим кипящей водой и оставим томиться 25 минут

9. На другой сковороде нагреем вторую половину масла подсолнечного и выложим нарезанную куриную грудку. Обжарим курицу до полной готовности, не забыв посолить и поперчить ее в самом конце.

   Нарезанную куриную грудку обжарим на другой сковороде

10. Сформируем готовое блюдо — в середину раздаточной тарелки выложим птитим, сверху добавим обжаренную куриную грудку.

    На раздаточную тарелку выложи птитим и обжаренную грудку, блюдо готово

11. Возможен и другой вариант приготовления птитима, его мы сейчас и рассмотрим. Птитим обычно продается в порционных пакетиках для варки. Для его приготовления нальем в кастрюлю воду, добавим в нее соль.

    Чтобы отварить порционный пакетик птитима, нальем воду, добавим в нее соль

12. Когда вода закипит, опустим в нее пакетик птитима, накроем крышкой и отварим в течение 15 минут.

    Птитим выложим в кипящую воду и отварим в течение 15 минут

13. Готовый птитим также выложим на тарелку, сверху добавим обжаренную куриную грудку. Готовые блюда по желанию можно украсить мелко нарезанным зеленым луком и подавать на стол.

    Отваренный птитим дополним обжаренной курицей. Все готово, можно приглашать к столу

14. Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

Польза питима

Несмотря на свою незатейливость, птитим обладает многими полезными качествами. Например, Благодаря тому, что птитим не содержит красителей и добавок, он гипоаллергенен и рекомендован в детское питание. Также полезен и тем, кто хочет похудеть, в нем содержатся медленные углеводы, а благодаря им вы долго будете чувствовать сытость и вас не потянет к столу. Еще птитим содержит нуклеиновые кислоты, которые очень полезны беременным женщинам, ведь они позволяют плоду нормально развиваться. Эта крупа участвует в усвоении кальция и не даст образоваться камням в почках.

Содержание в птитиме витамина группы B укрепит ваш общий тонус организма, предотвратит упаднические настроения, улучшит настроение. Ко всему прочему птитим укрепит сердечную мышцу, поможет в борьбе с бессонницей, повысит уровень гормонов у женщин, улучшит общее состояние кожных покровов и волос. Столько полезного и все о них, об этих маленьких шариках под названием птитим. Наверное стоит их попробовать хотя бы раз и принять потом их в свой обязательный рацион, израильтяне плохого не посоветуют!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Калорийность Кускус Птитим [Bravolli]. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Кускус Птитим [Bravolli] составляет 360 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Паста Мистраль Птитим — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

Углеводы, г: 

Птитим – это особый вид пасты, изготовленной из твёрдых сортов пшеницы, родом из стран Ближнего востока. Выглядит эта паста как мелкие шарики, которые сохраняют свою форму при варке и внутри остаются немного твёрдыми. Этот вид пасты быстро распространился по всему миру и пришелся по вкусу итальянцам – настоящим ценителям макаронных изделий. Птитим очень прост в приготовлении и отлично впитывает соусы. ТМ Мистраль поставляет этот необычный продукт на полки магазинов в картонных коробках с фирменным логотипом, также на коробке указана вся необходимая информация о продукте и способах его приготовления.

Калорийность пасты Мистраль Птитим

Калорийность пасты Птитим Мистраль составляет 350 ккал на 100 грамм продукта.

Состав пасты Птитим Мистраль

В состав пасты Птитим Мистраль входит только мука из твёрдых сортов пшеницы, вода.

Польза и вред пасты Птитим Мистраль

Паста Птитим от ТМ Мистраль – продукт, который можно отнести к категории медленных углеводов. Он является источником энергии, богат витаминами группы В. Птитим можно включать в свой рацион всем: и детям, и взрослым. Исключение – это люди с непереносимостью глютена.

Паста Мистраль Птитим в кулинарии

Чтобы приготовить вкусное блюдо из пасты Птитим, её нужно отварить. Для этого в кастрюлю с кипящей водой нужно всыпать пасту и варить 5-7 минут до состояния аль-денте. А дальше всё зависит от фантазии кулинара (калоризатор). Птитим отлично сочетается со всеми соусами и приправами, зеленью и овощами. Из него можно приготовить огромное количество гарниров, добавлять его в первые блюда и салаты.

Паста Птитим с порепродуктами

0

Приготовил : Антон Сорока

04.02.2017 Время приготовления: 45 мин

Кус-кус – очень популярный и универсальный гарнир, который отлично сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами, овощами, а также фруктами, медом. Расскажу, как приготовить кус-кус с креветками.

Описание приготовления:

Такой гарнир более известен в Турции, Марокко, Израиле, однако, в последнее время блюдо набирает популярность и в нашей стране. Это блюдо привлекает своей универсальностью, потому как его можно подать с мясом или со сладкими продуктами. У него нежная и рассыпчатая текстура, деликатный вкус, оно диетическое. В основном его запаривают, однако можно сделать это и на сковороде.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Креветки / Крупы / Кускус Блюдо: Горячие блюда

Жареный рис с креветками, бобами эдамаме и ананасами по-гавайски (с видео)

Жареный рис с креветками, бобами эдамаме и ананасами по-гавайски (с видео)

Жареный рис с креветками, бобами Эдамаме и ананасами по-гавайски (Сявэйи Чаофань) – это очередная вариация блюд из жареного риса. Такие блюда очень просты в приготовлении. Основной продукт — жареный рис, а вкус блюда и его внешний вид определяют дополнительные ингредиенты. Сявэйи Чаофань — это блюдо современной китайской кухни. В Поднебесной, да и по всей Юго-Восточной Азии, любят американский фастфуд.

Сегодня мы расскажем, как приготовить жареный рис по-гавайски, с креветками, ананасами и бобами Эдамаме. Наверное, у китайцев, богатых на воображение, пестрый вид готового блюда и наличие ананасов и креветок ассоциируются с Гавайями. Блюдо получается ароматным, с едва ощутимой кисло-сладкой ноткой от ананасов, пестрым (креветки, ананасы, бобы эдамаме), сытным и вкусным. Отличный вариант для легкого завтрака или обеда.

Ингредиенты (на 2-3 порции):

Для маринада креветок:

• Шаосинское рисовое вино – 1 ст.л.,
• соль – 0,25 ч.л.

Для гарнира:

• вчерашний вареный длиннозерный рис — 250 г,
• крупные креветки свежие или сыромороженые (тигровые или аргентинские) — 150 г,
• куриное яйцо – 1 шт.,
• замороженные бобы Эдамаме (очищенные) – 50 г,
• консервированные ананасы – 75 г,
• зеленый лук — 2-3 стебля,
• листовые овощи (например, салат Айсберг) — 75 г,
• светлый соевый соус – 1 ст.л.,
• растительное масло – 1-2 ст.л.,
• черный молотый перец – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Для приготовления этого вкусного блюда потребуется вареный рис, который провел ночь в холодильнике. Блюда из вчерашнего вареного риса получаются рассыпчатыми и без комочков. Будем считать, что рис есть.

СОВЕТ:

Вчерашний вареный рис нужно перед приготовлением размять руками, чтобы при жарке он получился воздушным и без комочков.

Креветки нужно очистить от панциря (при необходимости), оставив хвостик (за него удобно брать креветку при поедании).

СОВЕТ:

Замороженные креветки нужно размораживать при комнатной температуре, так они сохранят свою сочность и «хрусткую» текстуру, а не станут при термообработке как старая автомобильная покрышка.

СОВЕТ:

Кроме панциря у крупных креветок удаляют и кишечник. Для этого нужно надрезать спинку креветки после удаления панциря и зубочисткой извлечь темную прожилку. Если это сделали повара в ресторане, то на спинке готовой креветки будет характерный надрез. Если его нет – кишечник креветки не удален и ваши креветки еще помнят вкус своей пищи.

Очищенные креветки нужно замариновать в простом маринаде – смеси соли и шаосинского рисового вина. Перемешать креветки, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 20 минут.

Далее нужно подготовить яйцо. Его нужно взбить, как для омлета, и обжарить на среднем огне на 0,5 ст.л. растительного масла до готовности, постоянно помешивая и разделяя на маленькие кусочки. Готовое яйцо переложить на тарелку.

Ополоснуть зеленый лук и нарезать его колечками.

Листовые овощи ополоснуть, стряхнуть воду и нарезать (или нарвать) небольшими кусочками.

Консервированные ананасы (при необходимости) нарезать небольшими кусочками.

Достать из морозилки бобы Эдамаме.

Разогреть в воке 1 ст. ложку растительного масла на среднем огне и обжарить, помешивая, креветки, примерно 2 минуты. Креветочное мясо помутнеет, а снаружи покраснеет.

Добавить к креветкам рис и перемешать содержимое вока. Готовить рис до его прогрева.

Посолить и поперчить рис по вкусу и добавить светлый соевый соус. Снова перемешать рис и готовить еще 1 минуту.

Добавить в вок листовые овощи, яйцо и ананасы. Перемешать содержимое вока и готовить еще 1 минуту (для прогрева добавленных ингредиентов).

Добавить в вок бобы Эдамаме и зеленый лук и снова перемешать содержимое вока. Готовить еще 1 минуту. Попробовать на соль блюдо, и если необходимо – то досолить по вкусу.

Подавать блюдо горячим, разложив на порционные тарелки или на сервировочное блюдо.

С наилучшими пожеланиями, Ваш Коршоп.

Как приготовить «Кус-кус с креветками»

1. Креветки отвариваю в кипящей воде с добавлением соли (3 минуты), перекладываю в дуршлаг и остужаю, затем очищаю.

2. Чищу зубчики чеснока и разрезаю пополам. Если они очень большие, то на 4 части.

3. Сковороду разогреваю с 3 столовыми ложками сливочного масла и высыпаю кус-кус, вливаю кипяток и готовлю на среднем огне, помешиваю вилкой (зубчиками).

4. Непрерывно помешиваю и готовлю в течение 7 минут, все время перемешиваю вилкой.

5. Кладу 1 столовую ложку сливочного масла, добавляю соль и перец, перемешиваю.

6. Кус-кус получается рассыпчатым, это признак правильно приготовленной крупы, выключаю огонь и убираю сковороду с огня.

7. Сковороду разогреваю с оливковым маслом, выкладываю чеснок, затем отправляю туда креветки и готовлю 3-5 минут.

8. Кус-кус перекладываю на тарелку, выкладываю креветки и подаю блюдо горячим.

Пошаговое приготовление

Как сварить птитим

• В кастрюле вскипятите 300 мл воды. Подсолите 1 щепотью поваренной соли.
• Всыпьте в кипящую подсоленную воду 150 граммов пасты птитим, перемешайте. Убавьте огонь до небольшого.
• Варите птитим на небольшом огне под крышкой около 15-20 минут.
• Готовую пасту откиньте на сито.

Как подготовить морепродукты

• Если мидии свежие (7-8 штук) – положите их на 25-30 минут в емкость с холодной водой, чтобы убрать песок. Хорошо помойте поверхность моллюсков под проточной водой, очищая от наростов щеткой, металлической губкой или ножом (соскребая). На раковинах не должно быть трещин, сколов, створки должны быть закрыты. В случае замороженных моллюсков – выложите их в пакет, поместите в емкость с холодной водой, придавите грузом (не слишком тяжелым, чтобы не потрескались раковины). Через 2-4 часа обработайте как свежий продукт.
• Удалите из мидий ножки, которыми они крепятся к поверхностям.
• Перед самым приготовлением аккуратно откройте створки при помощи ножа. Если мидии нужно сохранить на час-два, положите их в миску и накройте влажной салфеткой.
• Хорошо помойте креветки (7-8 штук) под проточной водой, оторвите голову (если она имеется). Очистите от панциря, начиная с широкой стороны, двигаясь по направлению к хвосту.
• Оторвите хвостик. Не выбрасывайте панцири креветок, из них можно сварить вкусный бульон или сделать креветочное масло для соуса.
• Удалите кишечник, сделав надрез острым ножом по внешней стороне туловища примерно на треть длины.
• Опустите кальмара (100-150 граммов) в кипящую воду (500 мл), поварите, помешивая, 7-10 секунд (не дольше).
• Переложите тушку в миску с холодной водой, промойте.

Как сделать соус

1. Хорошо нагрейте на огне толстодонную сковороду. Добавьте 40 мл оливкового масла.

2. Опустите в разогревшееся масло подготовленные мидии (7-8 штук).

3. Добавьте очищенные креветки (7-8 штук), нарезанное кусочками щупальце осьминога (150 г), нарезанного кольцами кальмара (150 г). Жарьте 4-5 минут, помешивая.

4. Налейте в сковороду 50 мл белого сухого вина, размешайте.

5. Добавьте 30 граммов нарезанного колечками стебля лука-порея.

6. Положите мелко измельченные грунтовые томаты без кожицы (150 граммов). Можно мелко порубить помидоры ножом или протереть на крупной терке, заранее помыв овощи.

7. Налейте 100 мл прозрачного куриного бульона, перемешайте содержимое сковороды.

8. Добавьте по 1 щепоти соли, сахара и черного молотого перца. Перемешайте.

Сборка блюда

1. Через 1 минуту положите в сковороду отваренную пасту птитим.

2. Томите блюдо на минимальном огне 4-5 минут. Снимите с огня, дайте постоять под крышкой 4-5 минут.

3. При подаче расположите мидии сверху, украсьте блюдо листиками зеленого базилика.

Паста птитим похожа на кускус, за что ее часто называют израильским кускусом. В отличие от него делают пасту из пшеницы твердых сортов. Макароны имеют разную форму: зерен риса, кружочков, капель, ракушек, колец, звезд и другую форму.

Птитимото с треской и овощами

Израильский кускус, птитим, это по сути мелкие макароны из твёрдых сортов пшеницы. Впрочем, птитим считается крупой. Шеф-повар Яков Цейтлин готовит из него вариацию на тему ризотту с креветками, треской и овощами.

Ингредиенты:

• Птитим — 100-150 г
• Филе трески — 200 г
• Свежие овощи (красный перец, жёлтый перец, сельдерей, помидоры черри) — 100-150 г
• Острый перец чили — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Петрушка — по вкусу
• Кинза — по вкусу
• Шампиньоны — 30-40 г
• Лук — 10-15 г
• Креветки коктейльные в рассоле — 50 г
• Сливочное масло — по вкусу
• Оливковое масло — по вкусу
• Твёрдый сыр — по вкусу
• Вино белое сухое — 50 мл
• Кумин (зира) — по вкусу
• Сладкая паприка — по вкусу
• Куркума — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный — по вкусу

Приготовление:

Овощи нарезать и обжарить на оливковом масле 1-2 минуты. Приготовить ароматную заправку: растереть в ступке зёрна кумина (или использовать молотый кумин), паприку, куркуму, немного чеснока, кинзы, соли и перца, оливкового масла — должна получиться кашица.

На пергамент, расстеленный на противне, налить немного оливкового масла и посолить его. Сверху выложить рыбу, на неё — обжаренные овощи и ароматную заправку. Лучше всего сделать это за час-полтора до запекания — тогда рыба промаринуется соком овощей. Но можно и сразу отправлять в духовку (200°C) на 10-15 минут.

Сварить птитим в большом количестве воды (соотношение 1:5, 8 минут,он должен оставаться слегка твёрдым внутри). Сварить крупу в большом количестве воды. А пока мелко нарезать лук, чеснок, грибы. Когда птитим будет готов, в отдельную кастрюлю добавить немного сливочного и оливкового масла, закинуть лук и чеснок и посолить. Положить к луку и чесноку грибы, обжарить минуту, добавить сваренный птитим, обжарить всё вместе ещё минуту и залить вино и рассол из-под креветок. Когда жидкость выпарится, положить в кастрюлю ещё немного сливочного масла и тёртого сыра, листиков петрушки, а в самом конце — креветки (просто, чтобы они нагрелись).

В тарелку выложить получившееся сливочное птитимото, сверху — запечённую рыбу с овощами и украсить кинзой. Готовил ресторатор и шеф-повар Яков Цейтлин.

#птитим Instagram posts (photos and videos)

Птитим что это такое и ее состав

Птитим – что это такое и с чем это едят? Так думают многие из нас, когда слышат это название.

Постараемся узнать больше о птитиме, что это такое, каковы его свойства, калорийная ценность и технология приготовления. Также рассмотрим рецепт приготовления птитима, который сможем готовить в домашних условиях.

Птитим – что это такое?

Птитим – макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Могут быть различной формы.

Израильский рис, кус-кус, птитим – практически один и тот же продукт. После того как был разработан с помощью специальных технологий в Израиле, стал популярен в странах Европы и США.

По классической рецептуре приготовления птитима в его состав входят только очищенная вода и мука из твердых сортов пшеницы. В нем полностью отсутствуют красители и другие добавки. Именно поэтому продукт можно добавлять в рацион здорового питания.

История появления птитима

В Израиле в середине прошлого века возникла необходимость замены таких продуктов, как кус-кус и рис. Связано это было с тем, что в этот период в стране начался дефицит традиционных продуктов. Тогда действующий премьер–министр дал задание профильным специалистам разработать достойную им замену.

Первоначально птитим изготовлялся по той же технологии, что и макаронные изделия, но в форме риса. Этот продукт пришелся по вкусу израильтянам. Несколькими годами позднее уже появился израильский кус-кус, который внешне максимально напоминал оригинальный вариант. На сегодняшний день этот продукт производится в различных формах. Это могут быть звездочки, ракушки, шарики и другие виды, которые нравятся детям.

Польза птитима

Благодаря большому содержанию витаминов группы В, регулярное употребление продукта повышает жизненный тонус. Благотворно влияет на иммунную систему, помогает бороться с упадническим настроением, хронической усталостью, депрессией. Борется с бессонницей.

Что немаловажно, приводит в норму водно–солевой баланс. Употребление птитима помогает укрепить сердечную мышцу, а также улучшить мозговую деятельность.
Если вы хотите похудеть, то в рацион обязательно стоит включить этот израильский продукт, так как в его состав входят медленно переваривающиеся углеводы, что длительное время дает чувство сытости. Также понижает уровень холестерина в крови.

Очень хорошо влияет на женское здоровье, так как помогает вырабатывать вещества, которые повышают уровень женских половых гормонов. Улучшает состояние волос и кожи. В отличие от других каш и макаронных изделий, птитим помогает усваивать организму кальций, препятствует образованию камней в почках. Очень полезен для женщин во время беременности, так как имеет в своем составе нуклеиновые кислоты, которые помогают эмбриону нормально развиваться.

Какой вред может нанести организму регулярное употребление птитима? Если у вас есть аллергия на пшеничные изделия, то употребление данного продукта может нести опасность. Не рекомендуется его употреблять людям, имеющим проблемы с щитовидной железой. Также с осторожностью стоит относиться к птитиму тем, у кого было замечено повышение сахара в крови.

Птитим: как готовить

Продукт достаточно прост в приготовлении. Израильский рис следует кидать в кипящую воду. Варить до готовности. После того как сольете воду, птитим отправьте на дуршлаг. После тепловой обработки продукт не слипается и не теряет свою форму. Его можно использовать в качестве гарнира, для приготовления супов, салатов и других. В целом блюда из птитима могут быть разнообразными. Все зависит от фантазии кулинара.

Рецепт птитима с курицей и овощами

На 200 г израильского кус-куса нам понадобится по 1 шт. луковицы, моркови, сельдерея, болгарского перца. Если есть возможность купить помидоры черри, то возьмите их около 8 шт. Если такой возможности нет, то можете взять пару средних, обыкновенных помидорок. Также понадобятся пара зубчиков чеснока, соль, острый молотый перец, растительное масло для жарки. И, конечно же, куриное филе около 300 г.

Чтобы приготовить это блюдо, вам понадобится не более получаса. После того как вы подготовите все ингредиенты, приступаем к нарезке овощей. Лук, морковь и сельдерей режем кубиками. Далее обжариваем их на предварительно разогретой сковороде.
Теперь мелко нарезаем чеснок и болгарский перец, отправляем на сковороду к овощам и жарим все примерно пару минут.

После этого в сковороду добавляем нарезанное небольшими кусочками куриное филе.
Жарим до тех пор, пока оно не подрумянится. Теперь можно смесь поперчить и посолить. Также можно добавить и другие любимые приправы.

На следующем этапе добавляем помидоры. Если используете черри, то достаточно разрезать их пополам. Если же не нашли черри и готовите с обыкновенными, то перед тем как их нарезать, снимите кожицу.

Вместе с помидорами кидаем птитим. Все содержимое в сковороде необходимо залить водой или бульоном. Когда жидкость в сковороде испарится, блюдо готово. Подавать можно с мелко нарезанной зеленью.

Итак, в нашей статье мы рассмотрели птитим, что это такое и как его готовить. Приятного аппетита!

Птитим — макаронные изделия наподобие кускуса, отличающиеся от такового более крупными зёрнами, чем сходны также с турецким булгуром.

После репатриации евреев из стран Магриба в 1940-х и 1950-х годах в Израиле получил распространение аналог кускуса — «птитим» (ивр. ‏ פתיתים ‏‎), который отличается крупным размером зёрен (наподобие ризони). Необходимость производства универсального продукта, способного заменить кускус и, главное, рис, возникла в Израиле в середине XX века. В то время в стране ощущалась нехватка этих традиционных продуктов, поэтому первый премьер-министр Израиля поставил задачу перед специалистами разработать им полноценную замену. Впервые этот продукт был изготовлен из пшеничной муки по технологии производства макаронных изделий, но в форме риса, и быстро завоевал место в кухне Израиля, где его окрестили «рисом Бен-Гуриона» [1] .

Затем, несколько позже, появился израильский кускус — птитим, внешне похожий на одноименный продукт. В настоящее время этот продукт производится также в форме шариков, ракушек, сердечек, звездочек, спиралек, рожков, различных фигурок, которые нравятся детям. Он бывает окрашенным в разные цвета, с разнообразными вкусами, придаваемыми различными натуральными добавками.

Птитим используют для приготовления множества блюд — гарниров, супов, салатов. Многогранность кулинарного использования, простота технологии производства и полезные свойства позволили птитиму войти в рацион жителей многих стран мира. Приготовление пищи с использованием птитима является довольно простым. Его отваривают до готовности в кипятке, затем откидывают на дуршлаг. Благодаря плотной консистенции, продукт остается рассыпчатым, не слипается, не теряет форму.

Как и другие макаронные изделия из пшеницы твёрдых сортов, птитим содержат значительное количество растительного белка, витамины группы В, микро- и макроэлементы. Изготовление птитима осуществляется с использованием только муки из твёрдых сортов пшеницы и воды, в нём отсутствуют искусственные добавки.

Ингредиенты

Масло сливочное – 10 г

• 70 кКал
• 25 мин.
• 25 мин.

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Пошаговый рецепт с фото

Птитим появился на свет в середине прошлого века. Именно тогда, когда после второй мировой войны создавалось государство Израиль. В основном, Израиль населяли переселенцы-евреи, у которых были свои кулинарные пристрастия и традиции. В пищу они привыкли употреблять рис, но в молодой стране эта крупа не выращивалась, а кормить население чем-то надо было. Именно тогда первый премьер-министр Израиля Давид Бен-Гурион поручил специалистам пищевой промышленности найти популярным и дефицитным крупам замену. Так и придумали птитим, который изготовили по технологии производства макаронных изделий из пшеницы твердых сортов и воды. Продукт был полностью натуральным и содержал весь полезный состав пшеницы хорошего качества, его даже прозвали «рисом Бен-Гуриона». Вначале он внешне напоминал зернышки риса, но позднее птитим стали делать в виде шариков, звездочек, ракушек и других маленьких фигурок, за что птитим стал очень любим детьми. Наравне с кускусом и булгуром, птитим обрел свою популярность и использовался в приготовлении разных блюд.

Впоследствии птитим обрел известность и в других странах, он хорош для приготовления гарниров, супов, салатов. В наших магазинах он, конечно, не так часто встречается, как в Израиле, но при желании его можно купить. Мне эта маленькая паста очень нравится, она хороша на вкус и не теряет своего привлекательного вида после приготовления, остается такой же рассыпчатой и не слипается, что говорит о ее качестве.

Возьмем все необходимое и приготовим гарнир из птитим, который можно будет подать с любым мясным блюдом.

Как вы уже поняли, чтобы приготовить птитим, его нужно отварить. Сделать это можно двумя способами:

1) отварить как крупу в пропорциях 1:2, то есть одна часть птитима и две части воды;

2) или как любые макаронные изделия, в большом объеме воды, а после полной готовности просто откинуть птитим на дуршлаг.

Для приготовления гарнира я пользуюсь первым способом. Для этого наливаем воду в кастрюльку и доводим ее до кипения, после солим и перемешиваем, чтобы соль растворилась.

Всыпаем в воду птитим, доводим до кипения, после накрываем крышкой и на малом огне варим птитим около 20 минут.

Во время варки птитим будет увеличиваться в размере, впитывая в себя воду, в которой он варится.

Когда птитим полностью впитает в себя воду, он будет готов. Маленькие шарики необычной пасты станут крупнее и будут напоминать икринки. Кладем в птитим сливочное масло и перемешиваем, чтобы оно растаяло. Вместо сливочного можно использовать оливковое, это уже по желанию.

Вот так просто и быстро можно приготовить необычный птитим на гарнир. Выкладываем его на тарелку. Из этого количества получилось две порции гарнира.

Такой гарнир подойдет к любому мясному блюду, также можно подать птитим с грибами, тоже будет очень вкусно. В принципе, так как птитим относится к пасте, то к нему подойдут те же продукты, с которыми готовят пасту. Подаем гарнир из птитима сразу же горячим.

Приятного аппетита и удачных вам кулинарных экспериментов!

Как ценить то, что у вас есть — перестаньте сравнивать себя с другими

«Если бы у меня была работа, за которую платили бы больше… Если бы я только родился с бездонным трастовым фондом… Если бы только я мог позволить себе дом побольше…»

Многие из нас живут в постоянном желании большего — больше денег, больше блестящих новых игрушек, больше вещей. И мы гонимся за материальными благами с большим энтузиазмом, чем за тем, что, как было показано эмпирически, увеличивает счастье: больше благодарности, больше опыта и больше времени.

Что дает? Исследования показывают, что богатые люди день ото дня не счастливее всех нас. Фактически, многие из них больше подвержены стрессу и проводят меньше времени, занимаясь приятными делами.

Если вы хотите начать учиться ценить то, что у вас есть, и перестать хотеть большего, попробуйте эти научно проверенные стратегии от психологов:

Цените то, что у вас есть, проявляя благодарность

Благодарные люди больше довольны своими отношениями с друзьями и семьей.Они более счастливы, менее подавлены и менее подвержены стрессу. Они чувствуют, что контролируют свою жизнь, имеют более высокую самооценку и лучше справляются с трудностями. Так как же начать жить с большей благодарностью? Вы можете написать благодарственное письмо тому, кого вы никогда не благодарили должным образом, или регулярно записывайте три вещи, за которые вы благодарны, в ежедневном дневнике. В одном исследовании группу людей попросили выполнять это упражнение благодарности каждый день в течение одной недели. Несмотря на то, что упражнение длилось всего семь дней, при измерении через месяц участники были более счастливыми и менее подавленными, чем при исходном уровне, и они также остались более счастливыми и менее подавленными при трех- и шестимесячном наблюдении.

Познакомьтесь с тем, у кого нет того, что есть у вас

Подумайте о том, что у вас есть, что вы можете принять как должное — о вашей слегка (или очень) грязной Camry 2002 года, надежном ноутбуке, который вы носите с собой каждый день. Теперь поговорите с кем-нибудь, у кого этого нет. Какая для них жизнь? С какими трудностями они сталкиваются без того, о чем вы не думаете дважды? Исследования показывают, что общение с людьми, отличными от нас, расширяет наше сострадание и осведомленность и углубляет наше чувство общности, а когда мы знакомимся с людьми, у которых нет того, что мы считаем само собой разумеющимся, это дает нам еще более глубокую признательность за то, что мы действительно есть.

Цени то, что у тебя есть, отдавая больше

Хотите получить максимальную отдачу от вложенных средств? Направляйте свои доллары наружу. В следующий раз, когда вы собираетесь потратиться на новую вещь для себя, подумайте о том, чтобы потратить ее на любимого человека или на благотворительность. В эксперименте Университета Британской Колумбии участникам давали 5 или 20 долларов и просили потратить их на себя или на кого-то еще. Группа, которая тратила свои деньги на кого-то еще, сообщила о значительно более высоком уровне счастья.

Вам также может понравиться:

ИНФОГРАФИКА: Вот почему наука говорит, что нам нужно больше сострадания к себе
Как изящно справляться с повседневными проблемами
Вот что делать, когда дела идут не так

Сообщение о творчестве | Оценка музыки как основополагающего аспекта…

Музыка: почему и как

Пение, переход к мелодиям, сочинение музыки, игра на музыкальном инструменте, гармонизация, создание ритмических звуков или реагирование на них — музыка может иметь огромное влияние.Это может улучшить аспекты когнитивного развития (включая восприятие, память, слуховые и языковые навыки), а также стимулировать интерес к искусству и творческому самовыражению. Музыка — это форма общения, которая помогает маленьким детям распознать и принять свои чувства. Песни для отдыха и расслабления могут успокоить детей, когда они находятся в состоянии стресса или чрезмерного возбуждения, а веселые мелодии могут сделать их счастливыми, уверенными и мотивированными. Музыка также объединяет детей для веселых перерывов и приятного социального взаимодействия.И в то время, когда во многих школах сокращается количество музыкальных программ, жизненно важно, чтобы обучение в этой области не игнорировалось.

Имеет смысл побуждать детей участвовать в признании и создании музыки. Есть множество вариантов: ресурсные центры, консерватории, общественные группы, онлайн-предложения, серии концертов, формальные или неформальные уроки и другие собрания и места проведения. Родители могут и должны взять на себя инициативу по поиску программ, ресурсов и возможностей для детей, чтобы они могли независимо и совместно участвовать в музыкальном процессе, поддерживать участие в течение долгого времени и активно исследовать эту творческую среду.

Помня об этом, я встретился с Ханне Денайр, энергичным композитором, который стремится привить детям любовь к музыке, побуждая их создавать свои собственные композиции. Ханне живет и работает в Антверпене. Мы встретились в Торонто, где много говорили об обучении, творчестве и развитии детей. Далее следует краткое изложение нашего обсуждения. С помощью пяти вопросов и ответов я предлагаю взглянуть на то, что движет музыкальностью Ханне и многих детей, которых она вдохновляет.

Интервью с Ханне Денейр

1.) Вы описываете себя как «дальновидный симфонист музыки и людей». Что именно это значит?

«Мне нравится смотреть в будущее с помощью своего воображения и действовать в соответствии с ним.« Симфонист »- более поэтическое слово, чем« композитор ». Я не только пишу музыку, я также пишу программы и модели, где музыка является средством передвижения. соединять, расширять возможности, стимулировать и мотивировать людей «.

2.) Как вы помогаете детям ценить музыку?

«В моей работе дети становятся композиторами. От трех до семи лет учатся музыке, сочиняя свои собственные произведения. Это начинается с их воображения, стимулируя их и побуждая их настойчиво находить то, что они хотят сказать на языке музыки. Это заставляет детей расти лично, и в этом суть жизни «.

3.) Почему вы считаете, что музыка так важна для творческого самовыражения?

«Музыка — универсальный язык.Во всем мире музыканты, композиторы и дирижеры понимают друг друга. Это действительно волшебно.

И когда мы поем или сочиняем музыку, мы задействуем все части мозга: левую, правую, переднюю и заднюю. Все эти части взаимодействуют. Это очень уникально! Музыка сложна; то есть он использует так много аспектов человеческого существа.

Музыка также является единственной формой искусства, которая движется во многих различных измерениях. Картина останется прежней, если вы посмотрите на нее через пять минут.Толкование может расти, но само произведение не меняется. Однако музыкальное произведение развивается во времени и в пространстве, и каждое исполнение — это новое творение. Каждый музыкант интерпретирует музыку по-своему. Произведение творчески развивается при каждом исполнении. Для композитора это исключительный процесс — каждый раз. Мне нравится, что мою музыку исполняют и записывают разные ансамбли. Это способствует развитию творческого самовыражения ».

4.) Исходя из вашего опыта, какие еще факторы способствуют развитию творческих способностей детей?

«Мы должны уважать мысли и взгляды детей.Когда они ходят в школу, мы должны учить и мотивировать их, а также поощрять их придерживаться различных точек зрения на то, что они изучают. Они открыты — слушают и чувствуют. Когда появляются ограничения, их творчество необходимо стимулировать. Творчество движется изнутри ребенка, из образования, из культуры, из окружающей среды… Задача состоит в том, чтобы помочь детям сохранить равновесие ».

5.) Что вам больше всего нравится в работе с детьми?

«Я счастлив, когда вижу, как дети так гордятся созданной ими композицией или импровизацией.Я чувствую радость, когда они выражают себя с помощью своей «фантазии» и действительно находятся «в музыке» — в другом измерении за пределами этого мира. Когда они создают и открывают для себя волшебство творения, это вдохновляет! Я знаю, почему делаю то, что делаю, когда вижу, как ученики довольны выходом из музыкального класса или стоящим на сцене и исполняющим свое собственное произведение или импровизацию ».

Последние слова

«Музыка — всплеск души».

~ Европейский композитор, Фредерик Делиус

Действительно, музыка может открывать умы и сердца людей.Ханне Денейр и другие, которые работают над вдохновением детей, знают, как важно раскрыть этот потенциал, развивая творческое самовыражение и композицию, а также обеспечивая обучение и поддержку. Таким образом, дети могут заниматься музыкой, а также учиться, получать удовольствие и личностный рост.

Дополнительная информация

Чтобы узнать больше о Ханне Денейр и ее программах (включая House of Music и Children Are Composers ), перейдите на https: // www.hannedeneire.com/homepage-hd

Для получения дополнительной информации по темам, относящимся к этой статье, посетите www.joannefoster.ca и см. « Beyond Intelligence: Секреты воспитания счастливых продуктивных детей », а также « Будьте умны в отношении одаренного образования . »(написаны Доной Мэтьюз и Джоанн Фостер).

Посетите веб-сайт Нэнси Копман: http://nancykopman.com . Нэнси — музыкант, композитор, исполнитель и педагог, которая понимает, что музыка — это захватывающий, целеустремленный и интерактивный билет к творчеству, радости и обучению.

Раффи Кавукян — музыкант и вдохновитель музыкальной индустрии. Узнайте больше о его многолетнем опыте работы с детьми, в том числе о его сочинениях, видео, концертах и ​​многом другом, на http://www.raffinews.com

Дополнительные статьи по темам, касающимся детского интеллекта, продуктивности и творческих способностей, можно найти в колонке « Fostering Kids’ Success »под баннером образования в The Creativity Post.

См. Также:

«Преимущества музыкального образования» Лаура Льюис Браун

«Детский мозг быстрее развивается при обучении музыке» Эмили Герсема

«Дошкольное образование» — как установлено Национальной ассоциацией музыкального образования США.

чтений: художественные принципы | Оценка искусства

Искусство как визуальный ввод

Визуальное искусство проявляется через медиа, идеи, темы и чистое творческое воображение. Тем не менее, все они основаны на основных структурных принципах, которые, как и элементы, которые мы изучали, объединяются, чтобы дать голос художественному выражению. Включение принципов в свой художественный словарь не только позволяет вам объективно описывать произведения искусства, которые вы, возможно, не понимаете, но и способствует поиску их значения.

Первый способ подумать о принципе — это что-то, что можно многократно и надежно делать с элементами, чтобы произвести какой-то визуальный эффект в композиции.

Принципы основаны на сенсорных реакциях на визуальный ввод: элементы, ПОЯВЛЯЮЩИЕСЯ, имеют визуальный вес, движение и т. Д. Принципы помогают управлять тем, что может произойти, когда определенные элементы расположены определенным образом. Используя аналогию с химией, принципы — это способы, которыми элементы «слипаются», образуя «химическое вещество» (в нашем случае — изображение).Принципы могут сбивать с толку. Есть по крайней мере два очень разных, но правильных взгляда на принципы. С одной стороны, можно использовать принцип для описания действующей причины и следствия, например, «яркие вещи выходят вперед, а тусклые — отступают». С другой стороны, принцип может описывать высокий стандарт качества, к которому нужно стремиться, например, «единство лучше хаоса» или «вариации лучше скуки» в произведении искусства. Итак, слово «принцип» может использоваться для самых разных целей.

Другой способ думать о принципе — это способ выразить оценочное суждение о композиции.Любой список этих эффектов не может быть исчерпывающим, но есть некоторые, которые используются чаще (единство, баланс и т. Д.). Когда мы говорим, что картина имеет единство, мы делаем оценочное суждение. Слишком много единства без разнообразия скучно, а слишком много вариаций без единства хаотично.

Принципы дизайна помогут вам тщательно спланировать и организовать элементы искусства, чтобы вы вызывали интерес и привлекали внимание. Иногда это называют визуальным воздействием .

В любом произведении искусства есть продуманный процесс расположения и использования элементов дизайна. Художник, который работает с принципами хорошей композиции, создаст более интересное произведение; он будет организован так, чтобы показывать приятный ритм и движение. Центр интереса будет сильным, и зритель не будет отворачиваться, вместо этого он будет вовлечен в работу. Хорошее знание композиции необходимо для создания хороших произведений искусства. Некоторые художники сегодня любят отклоняться от этих правил или игнорировать их и тем самым экспериментируют с различными формами самовыражения.На следующей странице рассматриваются важные принципы композиции.

Визуальное равновесие

Все произведения искусства обладают некоторой формой визуального баланса — ощущением взвешенной ясности, созданного в композиции. Художник устанавливает баланс, чтобы задать динамику композиции. Действительно хороший пример — работа Пита Мондриана, чьи революционные картины начала двадцатого века использовали беспредметный баланс вместо реалистичного сюжета, чтобы создать визуальную мощь в его работах.В приведенных ниже примерах вы можете видеть, что расположение белого прямоугольника имеет большое значение для активации всей картинной плоскости.

Изображение Кристофера Гилдо. Используется с разрешения.

Пример в левом верхнем углу взвешен по направлению к верху, а диагональная ориентация белой фигуры придает всей области ощущение движения. Верхний средний пример более взвешен к низу, но все же сохраняет ощущение, что белая фигура плавает. Вверху справа белая фигура почти полностью выходит за пределы плоскости изображения, оставляя большую часть оставшейся области визуально пустой.Такое расположение работает, если вы хотите передать ощущение возвышенности или просто направить взгляд зрителя на верхнюю часть композиции. Нижний левый пример, пожалуй, наименее динамичный: белая фигура находится внизу, имитируя горизонтальный нижний край земли. Общее ощущение здесь успокаивающее, тяжелое и без какого-либо динамического характера. Нижняя средняя композиция явно взвешена в сторону правого нижнего угла, но опять же, диагональная ориентация белой формы оставляет некоторое ощущение движения.Наконец, в нижнем правом примере белая фигура помещается прямо посередине на горизонтальной оси. Это визуально наиболее стабильно, но не имеет никакого ощущения движения. Обращайтесь к этим шести диаграммам при определении визуального веса конкретных произведений искусства.

Существует три основных формы визуального баланса:

• Симметричный
• Асимметричный
• Радиальный

Примеры визуального баланса. Слева: симметричный. В центре: асимметричный. Справа: радиальный.Изображение Кристофера Гилдо. Используется с разрешения.

Симметричные весы являются наиболее визуально стабильными и характеризуются точным — или почти точным — композиционным дизайном на одной (или обеих) сторонах горизонтальной или вертикальной оси плоскости изображения. В симметричных композициях обычно преобладает центральный опорный элемент. В мире природы есть множество примеров симметрии, отражающих эстетическое измерение. Лунная медуза подходит под это описание; призрачно освещенный на черном фоне, но абсолютная симметрия в своем оформлении.

Moon Jellyfish, (деталь). Цифровое изображение Люка Виатора, лицензия Creative Commons

Но внутренняя стабильность симметрии иногда может препятствовать статичности. Посмотрите на тибетский свиток, чтобы увидеть подразумеваемое движение центральной фигуры Ваджракилаи. Визуальная занятость форм и узоров, окружающих фигуру, уравновешивается их композиционной симметрией, а стена пламени за Ваджракилаей наклоняется вправо, когда сама фигура наклоняется влево. В тибетских свитках симметрия фигур используется для обозначения их силы и духовного присутствия.

Духовные картины из других культур используют тот же баланс по тем же причинам. Картина Сано ди Пьетро « Мадонна смирения», написанная около 1440 года, расположена в центре, держит младенца Христа и образует треугольный узор, ее голова находится на вершине, а струящееся платье образует широкую основу внизу картины. Их нимбы визуально усилены головами ангелов и дугой рамки.

Сано ди Пейтро, Мадонна смирения, ок. 1440 г., панель, темпера, обработанное золото и серебро.Бруклинский музей, Нью-Йорк. Изображение находится в общественном достоянии

Использование симметрии очевидно и в трехмерном искусстве. Известный пример — Gateway Arch в Сент-Луисе, штат Миссури (внизу). В ознаменование экспансии Соединенных Штатов на запад, его рама из нержавеющей стали поднимается на 600 футов в воздух, а затем плавно изгибается к земле. Другой пример — наклонных сфер Ричарда Серры (также ниже). Четыре массивных стальных плиты демонстрируют концентрическую симметрию и приобретают органическое измерение, поскольку они изгибаются друг над другом, словно парит над землей.

Ээро Сааринен, Gateway Arch, 1963-65, нержавеющая сталь, высота 630 футов. Сент-Луис, штат Миссури. Изображение под лицензией Creative Commons

Ричард Серра, Наклонные сферы, 2002 — 2004 гг., Сталь Cor-ten, 14 ‘x 39’ x 22 ‘. Международный аэропорт Пирсон, Торонто, Канада. Изображение под лицензией Creative Commons

Асимметрия использует композиционные элементы, которые смещены друг относительно друга, создавая визуально нестабильный баланс. Асимметричный визуальный баланс наиболее динамичен, поскольку создает более сложную конструкцию.Графический плакат 1930-х годов показывает, как смещение позиционирования и сильные контрасты могут усилить визуальный эффект всей композиции.

Плакат из архива Библиотеки Конгресса. Изображение находится в общественном достоянии

Натюрморт Клода Моне « с яблоками и виноградом» 1880 года (см. Ниже) использует асимметрию в своем дизайне, чтобы оживить мирскую аранжировку. Сначала он устанавливает всю композицию по диагонали, срезая нижний левый угол темным треугольником.Расположение фруктов кажется случайным, но Моне намеренно помещает большую их часть в верхней половине холста, чтобы добиться более легкого визуального веса. Он уравновешивает темную корзину с фруктами и белизну скатерти, даже помещая несколько меньших яблок в правом нижнем углу, чтобы завершить композицию.

Моне и другие художники-импрессионисты находились под влиянием японских гравюр на дереве, плоские пространственные области и графические цвета которых привлекли внимание художника к дизайну.

Клод Моне, Натюрморт с яблоками и виноградом, 1880, холст, масло.Художественный институт Чикаго. Под лицензией Creative Commons

Андо Хиросигэ — один из самых известных японских художников-эстампов. Вы можете увидеть конструктивную силу асимметрии в его гравюре на дереве Shinagawa на Tokaido (ниже), одной из серии работ, в которых исследуется ландшафт вокруг дороги Takaido. Вы можете просмотреть многие его работы по гиперссылке выше.

Хиросигэ, Синагава на Токайдо, печать укиё-э, после 1832 года. Лицензия Creative Commons

В «Лежащей фигуре » Генри Мура органическая форма абстрактной фигуры, сильное освещение и ненадежный баланс, достигаемый за счет асимметрии, делают скульптуру ярким примером в трехмерном пространстве.

Генри Мур, Лежащая фигура, 1951. Раскрашенная бронза. Музей Фицуильяма, Кембридж. Фото Эндрю Данна, лицензия Creative Commons

Радиальный баланс предполагает движение от центра композиции к внешнему краю или наоборот. Часто радиальный баланс является еще одной формой симметрии, предлагая стабильность и фокус в центре композиции. Буддийские картины мандалы почти исключительно предлагают такой баланс. Подобно картине свитка, которую мы рассматривали ранее, изображение исходит наружу от центральной духовной фигуры.В приведенном ниже примере шесть таких фигур образуют звезду посередине. Здесь у нас абсолютная симметрия в композиции, но ощущение движения создается концентрическими кругами в прямоугольном формате.

Тибетская мандала шести чакравартинов, ок. 1429-46. Центральный Тибет (Монастырь Нгор). Изображение находится в общественном достоянии

Картина Рафаэля, изображающая Галатею, морскую нимфу в греческой мифологии, объединяет двойной набор радиальных узоров в одну композицию.Первый — это водоворот фигур внизу картины, второй — четыре херувима, движущихся вверху. Вся работа — это поток фигур, конечностей и подразумеваемых движений. Обратите внимание также на стабилизирующий классический треугольник, образованный головой Галатеи на вершине и положением других фигур, наклоненных к ней. Херувим, вытянутый горизонтально по низу композиции, завершает второй круг.

Рафаэль, Галатея, фреска, 1512 год. Вилла Фарнезина, Рим. Работа находится в открытом доступе

В рамках этого обсуждения визуального баланса существует связь между естественным зарождением органических систем и их окончательной формой.Это соотношение является не только эстетическим, но и математическим, и выражается как золотое сечение:

Но что на самом деле влечет за собой прослушивание музыки и чем оно отличается от простого прослушивания музыки?

Слушать музыку, слушать музыку
Сегодня музыка повсюду; он проникает во все аспекты нашей жизни.Мы сталкиваемся с этим, когда делаем покупки, когда обедаем в ресторане, когда мы в лифте. Такая музыка стоит на заднем плане, и это не музыка, которую мы выбрали лично. Следовательно, мы слышим только его — мы редко занимаемся этим каким-либо значимым образом.

И наоборот, музыка, которую мы активно выбираем для прослушивания, очень отличается — у нас есть возможность взаимодействовать с ней, сосредоточить на ней внимание, внимательно ее слушать. Это не всегда так просто, как кажется, но для достижения такого идеального положения вещей нам нужны как минимум два основных элемента: подходящая среда для прослушивания и способность осознавать некоторые процессы, происходящие в музыке. .

Среда для прослушивания
Мы слушаем музыку в самых разных контекстах — дома, в машине, через наши MP3-плееры, когда мы бегаем трусцой; мы можем послушать классическую музыку вживую в концертном зале, рок-музыку на спортивном стадионе или музыку духового оркестра в торговом районе.

Эти очень разные среды прослушивания будут иметь огромное влияние на то, как мы слушаем музыку, как мы ее понимаем и, в конечном итоге, как мы ее ценим. Конечно, разные музыкальные стили и жанры требуют разных методов и техник слушания, но, вообще говоря, слушание должно происходить тогда, когда вокруг нет ничего, что могло бы вас отвлечь.

Способность слушать музыку таким образом, несомненно, поможет вам сосредоточиться и сконцентрироваться на многих аспектах музыки. Я бы, конечно, бросил вызов любому, кто в полной мере оценил бы струнный квартет Бетховена с отвлечением и шумом, создаваемым телевизором и тремя детьми, всем до пяти лет, в соседней комнате — я пробовал, и с треском провалился! Я даже пытался заменить Бетховена рок-группой Франца Фердинанда — опять же, это оказалось бесполезным занятием!

Элементы музыки
Как я уже говорил выше, прослушивание музыки означает осознание некоторых процессов, которые происходят в музыке.Это углубляет наше понимание музыки.

Эти процессы — основные элементы музыкального языка; строительные блоки, если хотите — включают:

• Tempo: — скорость музыки
• Высота: — способ, которым ноты выглядят высокими или низкими по отношению друг к другу
• Ритм: — длина определенных нот, от короткой до длинной
• Мелодия: — «мелодия», созданная путем сочетания ритма и высоты звука
• Гармония: — когда разные высоты звука воспроизводятся одновременно для образования аккордов
• Текстура: — переплетаются разные музыкальные линии
• Тембр: — звуковые качества разных голосов и инструментов
• Динамика: — разные уровни громкости, от тихой до громкой

Некоторые из этих терминов могут быть вам уже знакомы, другие не очень знакомы, но важно не запугать их.Действительно, хорошая новость заключается в том, что вам не нужно уметь читать музыку или даже играть на музыкальном инструменте, чтобы понимать эти музыкальные элементы. Также стоит помнить, что эти элементы являются общими для всех музыкальных форм .

Музыкальная форма
Другой важный процесс, который следует учитывать, — это музыкальная форма. Форма — это то, что придает форму и направление музыкальному произведению и обеспечивает его логическое и понятное развитие.

Как вы, наверное, догадались, существует широкий ассортимент музыкальных форм, из которых может выбрать композитор или автор песен — 12-тактный блюз, классическая тернарная форма (секция A — секция B — возвращение секции A), стандартный куплет. — воздержание от структуры поп-песни, индийской раги — но все зависит, конечно, от того, какую музыку создают музыканты и на какой музыкальной идиоме они работают.

Одно из преимуществ понимания того, как работают такие формы, состоит в том, что когда композиторы и авторы песен изменяют и разрушают обычные образцы музыкальной формы, вы можете осознавать, что они делают это, и ценить, когда они играют с нашими ожиданиями и отвергают их.

Стили, жанры, контексты
Все мы слушаем разные стили и жанры музыки — фолк, рок и поп, классику, этническую музыку, музыку мира, джаз, духовой оркестр, мюзиклы. Этот список, конечно, можно продолжать, и я надеюсь, что не обиделась за то, что не включила вашу личную музыкальную страсть!

Но важно отметить, что в настоящее время музыка любого типа легко доступна для прослушивания и взаимодействия.Я, безусловно, настоятельно рекомендую вам воспользоваться этой ситуацией и, если вы считаете, что это необходимо, стать более разнообразными и разнообразными в своих музыкальных вкусах.

Чтобы полностью оценить определенные жанры и конкретные музыкальные произведения, мы также должны понимать социальные и культурные контексты, в которых создается такая музыка.

Это особенно актуально для рок- и поп-музыки. Действительно, ученые утверждали, что отдельные люди и социальные группы отдают предпочтение определенным стилям популярной музыки.Например, модное движение 1960-х годов было одержимо модой и наркотиками, а также танцами под определенные типы музыки и прослушиванием определенных групп. Многие комментаторы подчеркнули тесную связь, существующую между движением модов и музыкой The Who. Таким образом, понимание «всей картины» может дать нам гораздо лучшее представление о музыке, созданной The Who в этот период.

Политический контекст тоже важен. В самом деле, немыслимо пытаться оценить музыку композитора двадцатого века Дмитрия Шостаковича, не понимая, какой советский коммунистический режим находился у власти при его жизни и какое влияние это оказало на его биографию и музыку.

Развитие навыков слушания
Музыка обладает исключительной способностью оказывать прямое и немедленное эмоциональное воздействие; он может тронуть нас, коснуться нас, побеспокоить нас. Может оказаться, что прослушивания музыки в том виде, в котором я обрисовал в общих чертах, может быть недостаточно, чтобы описать способы, которыми музыка может влиять на нас таким образом. Тем не менее, понимание того, как работает музыка — понимание различных составных частей, составляющих целое; понимание контекстов, в которых создается музыка, может значительно улучшить музыкальные впечатления.Музыкальные педагоги, конечно, полностью это понимают, и музыкальные программы от школы до бакалавриата и выше предусматривают эти жизненно важные навыки слушания. И приобретение и развитие таких навыков не должно быть обременительной задачей.

Дополнительная литература
Музыка: признание
Роджер Камиен, McGraw-Hill Education

Что слушать в джазе
Барри Кернфилд, Издательство Йельского университета.

Наслаждение музыкой: введение в перцептивное слушание
Джозеф Махлис и Кристин Форни, W W Norton & Co Ltd.

Классическая музыка
Под редакцией Джо Стейнса, Rough Guides.

Узнайте больше о музыкальном контенте

Что такое композиция в фотографии?

В первой статье из нашей новой серии «Освоение композиции» вполне уместно начать с обсуждения самого определения нашей основной темы. В этой статье для начинающих фотографов я обрисую общее значение термина «композиция» в искусстве.Я также кратко расскажу о цели композиции, определю, что такое хорошая композиция и почему она является такой важной частью любого произведения искусства. В конце статьи я задам вам простой вопрос, который также является намеком на то, что будет в следующих статьях.

1) Общее определение термина

Термин «композиция» применяется не только к изобразительному искусству, но и к музыке, танцам, литературе и практически к любому другому виду искусства. В определенных контекстах, например в письменной форме, этот термин может не так широко использоваться, но, тем не менее, так же действителен.В общем, термин «композиция» имеет два разных, но взаимосвязанных значения.

Прежде всего, «композиция» описывает размещение относительных объектов и элементов в произведении искусства. Следовательно, композиция — ключевой аспект хорошего произведения искусства. Вряд ли можно переоценить важность композиции. Любому начинающему художнику следует много внимания уделять композиции своих работ. Хорошая композиция — это такая, в которой достаточно деталей. Слишком мало элементов — плохо, потому что это лишает произведение искусства необходимых деталей, которые делают возможной правильную интерпретацию.Это также нарушает баланс изображения. И слишком много элементов тоже может сильно отвлекать. Хорошая композиция требует хорошего баланса. Лучше всего убедиться, что все присутствующие элементы необходимы для идеи или истории, которую вы пытаетесь передать.

В некоторых случаях композиция может означать само произведение искусства и является синонимом этого термина. Например, говоря о конкретной инсталляции или танце, можно использовать фразу «Эта композиция…». Такое определение также широко применяется к музыке (создатели которой известны как композиторы) и живописи.

2) Что такое композиция в фотографии?

Теперь, когда мы знаем общее определение термина «композиция», не так сложно понять его значение в фотографии. Проще говоря, составление изображения означает размещение элементов в нем таким образом, чтобы он лучше всего соответствовал основной идее или цели вашей работы. Расположение элементов может быть выполнено путем фактического перемещения объектов или предметов. Хорошим примером в этом случае является портретная или натюрмортная фотография. Уличная фотография предполагает предвкушение, поскольку фотограф обычно не может самостоятельно перемещать объекты, а должен ждать, пока они займут наиболее подходящее положение в кадре.Другой способ расположения элементов — изменение собственного положения. Такой способ уместен в обстоятельствах, которые не позволяют фотографу физически перемещать что-либо, например, при съемке пейзажей.

Композиция — это способ направить взгляд зрителя на наиболее важные элементы вашей работы, иногда — в очень определенном порядке. Хорошая композиция может помочь создать шедевр даже из самых унылых предметов и предметов в самой простой обстановке. С другой стороны, плохая композиция может полностью испортить фотографию, независимо от того, насколько интересным может быть объект.Плохо оцененную композицию также нельзя исправить при постобработке, в отличие от простых и распространенных ошибок экспозиции или баланса белого. Обрезка иногда может сохранить изображение, но только тогда, когда более плотное кадрирование и удаление определенных частей изображения является правильным решением. Вот почему очень важно хорошенько подумать над выбором композиции перед тем, как сделать снимок.

Фокусное расстояние, диафрагма, угол, под которым вы выбираете положение камеры относительно вашего объекта, также сильно влияют на композицию.Например, выбор более широкой диафрагмы приведет к размытию фона и переднего плана, эффективно уменьшая важность размещенных там объектов. Чаще всего это приводит к более заметному затемнению углов (виньетированию), что помогает удерживать взгляд зрителя в кадре дольше. С другой стороны, закрытие диафрагмы приведет к большему количеству объектов в фокусе, что, в свою очередь, может привести к лучшему балансу изображения. Как так? Что ж, «более резкие», более сфокусированные объекты могут привлекать больше внимания , чем размытая форма, но не всегда (см. Образец изображения ниже).Опытный фотограф будет использовать все доступные средства для достижения желаемого результата. Стоит отметить, что расфокусировка объектов на переднем или заднем плане не отменяет их вклада в общую композицию изображения. Простые формы, тона, тени, блики, цвета — все это сильные элементы композиции.

Взгляните на изображение ниже. Несмотря на то, что часть стены, показанная на переднем плане, полностью не в фокусе, это самая яркая часть фотографии, а также довольно яркая.По этой причине он привлекает наше внимание гораздо больше, чем основной сюжет (человек с чашкой чая и его сибирский хаски, прячущийся в тени). Ярко-желтый прямоугольник — это первое, что вы видите, когда смотрите на фотографию. Хороший и очевидный способ исправить это — уменьшить яркость и яркость желтого с помощью панели HSL Lightroom (хотя мне действительно нравится контраст между двумя частями фотографии):

Мы обсудим цвет, тон и другое элементы композиции более подробно в следующих статьях серии «Освоение композиции».

Построение изображения становится очень естественным процессом. При достаточной практике — заметьте, такого никогда не может быть слишком много — вам даже не придется думать о размещении этих элементов. Ваше подсознание сделает это за вас. Ваши пальцы будут устанавливать правильные настройки, ваш взгляд будет направлять кадрирование. Плохая композиция мгновенно покажется вам неестественной и просто неправильной. Чем больше у вас опыта, тем лучше вы сделаете выбор. Лучший способ расти как фотограф — это не спешить с решениями и безоговорочно доверять своему подсознанию, а изучать новые способы компоновки изображения.Не то чтобы вам не следовало доверять своей интуиции — вы, конечно, должны. Но не забудьте также подумать, поэкспериментировать, сделать несколько снимков и проанализировать их во время постобработки. Посмотрите, что работает лучше всего, попытайтесь понять, почему, а затем поэкспериментируйте еще раз.

3) Цель композиции

Можно предположить, что хорошая композиция — это та, которая больше всего радует глаз. Следовательно, цель хорошей композиции — показать объект или объект в лестной, эстетичной манере.Но такое мнение несколько поверхностно. Не каждое произведение искусства должно быть приятным или красивым для зрителя. Некоторые художники пытаются выразить разные, более сильные идеи и свой предмет, а также выбор композиции помогает достичь этого. Например, если художник хочет, чтобы зритель чувствовал себя неловко или нервно, он выберет наименее «естественную» композицию и придумает что-то неожиданное и шокирующее. Хорошим примером такой работы является военная фотография, где фотографы часто пытаются помочь зрителю почувствовать, насколько ужасна и разрушительна война.С другой стороны, художник может очень лестно и тревожно красиво изобразить жертв войны. Поступая так, он гротескно и саркастично подчеркивал уродливую природу войны. Итак, в конце концов, цель хорошей композиции — помочь выразить идею художника необходимыми средствами.

4) Задание для начинающих

Это простое задание для начинающих фотографов, которые хотели бы вместе с другими читателями активно учиться и участвовать в создании этих статей.

• Назовите основные разновидности (или просто «типы») состава, с которыми вы знакомы. Обязательно укажите только один сорт и постарайтесь не повторять те, которые уже были названы кем-то другим. Лучше всего, если вы не пользуетесь Google — проверьте себя и терпеливо дождитесь следующих статей 🙂 Следующее изображение является подсказкой для одного из наиболее очевидных основных типов композиций.

Удачи!

Глава 28. Духовность и общественное строительство | Раздел 9.Благодарность и признательность | Основной раздел

Этот и другие разделы в главе Ящика для инструментов о духовности и построении сообщества (глава 28) были написаны при поддержке и вкладе экспертов, связанных с Хартией сострадания.Для получения дополнительной информации о Хартии и ее работе посетите сайт www.charterforcompassion.org.

Введение

Сила благодарности и признательности

Благодарность — не только величайшая из добродетелей, но и родитель всех остальных.
— Цицерон

Благодарность и признательность важны в жизни сообщества и в создании сообщества, потому что они приводят нас к позитивным и прямым отношениям с собой и другими. Чувство благодарности и выражение признательности открывает наши сердца и поднимает руки к стоящим перед нами задачам.Эти качества духовны; они поднимают нас в царство более высоких достижений и возможностей взаимодействия. Они объединяют людей, усиливая наши совместные усилия. И они улучшают результаты сообщества.

Здесь мы будем делать упор на благодарность и признательность с точки зрения создателя сообщества, а также с более широкой управленческой и организационной точки зрения. В мире, где так много внимания уделяется технологиям и финансовым ресурсам, стоит ли благодарность и признательность потраченного времени и усилий? Если да, то как мы можем внедрить эти духовные качества в нашу жизнь и работу?

В этом разделе «Набор инструментов» мы определим и объясним, как общая благодарность и признательность могут оживить процесс и повысить эффективность построения сообщества.Мы исследуем, как благодарность и признательность укрепляют отношения, а также посмотрим, как они могут создавать возможности, открывать наши сердца для удивления, поддерживать устойчивость и поддерживать инновации. Далее мы рассмотрим, как практика признательности и признательности может способствовать участию в усилиях сообщества за счет увеличения возможностей граждан, волонтеров, сотрудников и спонсоров, тем самым приводя к более прочным и устойчивым достижениям сообщества.

Помня о культурных особенностях, мы сосредоточимся на том, как развивать и демонстрировать благодарность и признательность.Какие личные и организационные практики в этом направлении поддерживают нас индивидуально и коллективно? Как вы могли бы применить их в своем собственном окружении? Каковы могут быть их ограничения? И есть ли ситуации, когда другие подходы могут дать более эффективные результаты? Ибо мы согласны с тем, что благодарности и признательности самих по себе обычно недостаточно в общественной работе, хотя они почти всегда желательны, а то и необходимы.

Ближе к концу мы рассмотрим некоторые трудности, подводные камни и общие проблемы, связанные с применением благодарности и признательности в нашей жизни и нашей работе.Многие из них можно преодолеть, но ни одно приложение не является идеальным; мы должны согласиться с тем, что наши усилия иногда могут терпеть неудачу. Даже в этом случае мы все равно можем извлечь пользу из оценки этих усилий, даже если они могут быть несовершенными. .

И, наконец, в отдельном дополнении к этому основному разделу в разделе «Инструменты» мы включаем описания двух стратегий применения — благодарственного запроса и признательной оценки, — которые создатели сообщества могут использовать для поощрения признательности и признательности в своей собственной общественной работе.

Мы вдвоем, пишем этот раздел, привносим в задачу разные точки зрения и предысторию. Карьера Сюзанны Хейл была сосредоточена в первую очередь на разработке и реализации программ в самых разных условиях, от канадских коренных общин в северной Британской Колумбии и Юконе до городских двуязычных общинных центров в Онтарио и Квебеке. Мэри Элла Кеблусек в основном работала с коммерческими и некоммерческими организациями в США, Нигерии, Канаде, Индии и Швейцарии. Хотя наши рабочие условия были разными, мы оба пришли к пониманию важности благодарности и признательности как основы для построения сообщества.

Как опытные разработчики программ сообщества, благодарность и признательность важны для нашей работы. Они расширяют наши личные возможности, обогащают наши отношения в сообществе и позволяют нам еще больше интегрировать цели нашей программы. Чувство благодарности и признательности меняет нашу точку зрения с одиноких, изолированных людей на расширяющийся поток отношений и раскрывающиеся возможности. Там, где страх или неуверенность в себе сдерживают нас, чувство благодарности и признательности помогает нам двигаться вперед.

Один (из многих) примеров благодарности и признательности в действии

«Я (Сюзанна) была нанята для участия в программе обучения на уровне общины. Моя работа заключалась в обеспечении участия обучаемых в сотрудничестве с двумя руководителями групп.

«Моим первоначальным отношением к этой работе было чувство благодарности. Я была очень благодарна за участие в этом достойном проекте, обучая две группы рабочих, которые, в свою очередь, обучали матерей игровым обучающим играм, которыми они могли поделиться со своими семьями и детьми дошкольного возраста. .Но относительно быстро я узнал, что один из руководителей команды считает, что она хотела и заслужила должность, на которую меня только что наняли. Изначально она не была настроена ни работать со мной, ни поддерживать мои начинания.

«Время от времени по мере развертывания программы предложение моего руководства встречало все большее сопротивление; тупиковые ситуации затрудняли совместную работу. Однако я научился устанавливать некоторые границы и сосредотачиваться там, где я мог найти положительную точку опоры, активно поддерживая то, что работало, и признание положительных результатов в том виде, в каком они произошли.Каждый раз, когда член нашей команды вносил положительный вклад, я выражал признательность, прямо признавая его вклад. Это было верно для всех членов команды, даже для тех, кто не был склонен выражать признательность.

«Моей целью было наладить и поддерживать участие, а не участвовать в личных конфликтах. И за три года наш проект преуспел — как по уровню участия, так и по общему достижению целей. Выражая благодарность и признательность, и сосредотачиваясь на общих целях и обязанности помогли нашей группе достичь этих целей.Мы расстались с уважением и удовлетворением общими положительными результатами, которых мы достигли вместе.

«Умение сосредотачиваться на позитиве и не участвовать в борьбе за власть было ценным уроком, который смоделировал и стал основой устойчивости и производительности».

Определение благодарности и признательности

В начале работы важно точно понять, что мы подразумеваем под терминами «благодарность» и «признательность». Многие из нас используют эти слова как синонимы.Но между ними есть полезное различие. Оксфордский словарь онлайн определяет благодарность как «качество благодарности; готовность выразить признательность и ответить на доброту ». С другой стороны, признание определяется как «признание хороших качеств кого-то или чего-то и получение ими удовольствия». Таким образом, по сути, мы рассматриваем «благодарность» как более общее внутреннее состояние бытия, в то время как «признательность» имеет тенденцию представлять более конкретные способы, которые мы выбираем для выражения этой благодарности — через наши мысли, наше отношение, а также наши внешние слова и действия.Таким образом, благодарность — это внутренний фундамент, на котором может развиваться и процветать признательность.

Одна из причин, по которой это различие важно, состоит в том, что можно быть благодарным за что-то, не ценив этого по-настоящему. Например, как общественные работники, мы можем быть благодарны за стабильную и приносящую удовлетворение работу, но на самом деле не тратим время на то, чтобы рассмотреть и оценить характер людей, которым мы служим, или системы сообщества, которые делают нашу работу возможной.

Однако признательность может помочь нам лучше понять источник нашей благодарности.Мы можем повысить это осознание разными способами; одна из рекомендуемых практик — сознательно размышлять над конкретными причинами нашей благодарности. Например, мы могли бы быть благодарны за прекрасный день и спросить себя: «Что такого особенного в этом дне, что заставляет меня чувствовать его таким прекрасным?» Затем мы можем заметить и оценить те элементы, которые мы особенно ценим, — например, тепло солнца (или мягкую красоту снега), легкий ветерок, поющих птиц или людей и животных рядом с нами, которые также наслаждаются день.

Само по себе признание может принимать разные формы. Это можно пережить внутри себя — как в приведенном выше примере «прекрасный день» — или продемонстрировать внешне в словах или действиях. Например, признание, поощрение и подтверждение — это более сфокусированные типы признательности, часто связанные с конкретным действием или поведением. В качестве альтернативы, признательность можно рассматривать в более широкой перспективе как проявление благодарности за то, кем является человек или группа (а не за сосредоточение внимания на том, что они делают). Такой подход может способствовать формированию лояльности, уважения и позитивной групповой культуры.Оба подхода к выражению признательности полезны и необходимы.

Независимо от того, какую форму он принимает, акт выражения признательности или просто знание того, почему мы разделяем его, приводит к углублению нашего понимания и переживания благодарности и в идеале становится сознательным выбором того, как лучше всего выразить эту благодарность. Разделение признательности приводит нас к контакту и отношениям с другими. В этом разделе мы надеемся предложить вам ряд вариантов и опыта, чтобы вы могли научиться развивать и выражать больше благодарности и признательности в своей жизни и работе.

В развитии нашего собственного понимания благодарности и постоянного обновления благодарности на нас повлияла работа брата Дэвида Стейндл-Раста и его коллег на сайте www.gratefulness, org, который содержит множество ресурсов и практик, основанных на благодарности, которыми можно поделиться. . Краткое видео включает несколько примеров общей благодарности, проистекающей из этой работы.

Важность благодарности и признательности в строительстве общества

Если вы помогаете строить сообщества, вы, вероятно, будете занятым человеком.Каждый день полон задач и решений, которые нужно принять. Действительно ли моя организация может позволить себе купить новый компьютер? Как я могу рассказать о нашем новом проекте? У нас есть время на конференцию? Копировальный аппарат наконец починили? Эти и многие другие задачи являются повседневными делами общественной жизни и работы. У них есть свое значение, и их нельзя игнорировать.

Напротив, благодарность и признательность — это не ежедневные требования. Сами по себе они не будут держать свет включенным или получать зарплату персоналу.Хотя благодарность и признательность могут казаться абстрактными и отложенными или даже необязательными, они не менее важны по-своему.

Почему? Мы предложим несколько причин.

• Благодарность и признательность позволяют нам глубже контактировать с нашими сообществами. Возможность даже на мгновение сосредоточиться на том, что работает и за что мы благодарны, может поднять нас и выйти из нашей целеустремленности к более интегрированному чувству связи с физическим миром и окружающим нас сообществом.
• В работе и в жизни мы ищем больше, чем материальное вознаграждение. Исследования показали, что в коммерческих организациях деньги — это , а не , основной компонент удовлетворенности сотрудников. Фактически, Министерство труда США обнаружило, что «главная причина, по которой люди уходят с работы, — это то, что они не чувствуют, что их ценят» (64%; больше, чем по любой другой причине). Аналогичным образом и поразительно, опрос Gallup показал, что почти 70% американских сотрудников заявляют, что они не получают похвалы или признания на рабочем месте в конкретный год.
• Важность признательности еще более актуальна для общественных организаций и групп, которые полагаются на волонтеров, где персоналу обычно не платят или платят меньше, чем на коммерческих предприятиях. Также стало очевидно, что в целом молодые поколения работников все менее и менее мотивированы деньгами и все больше отдают предпочтение социальным благам, таким как признание и признание, чтобы обеспечить удовлетворение от работы.
• Обмен благодарностью обычно дает чувство благополучия и дарителю, и получателю.И это может создать цикл благодарности, когда человек, получивший нашу благодарность, выражает свою благодарность или признательность нам и / или другим. Таким образом, каждый человек обогащается по мере того, как он расширяет свое выражение благодарности и способность принимать благодарность.

Заметили ли вы это на своем рабочем месте или в сообществе? Почему бы не попробовать и не поделиться с кем-нибудь своей признательностью за какую-то часть вашей работы или общественной жизни? Что произошло в результате? Положительно ли повлияло на вас разделение признательности? Вы заметили, положительно ли это повлияло на вашу окружающую среду? Как другой человек получил ваше признание? Что касается нашей работы по построению сообщества, то предложение и получение подлинной признательности может укрепить доверие, чувство принадлежности и желание участвовать в программе или проекте и участвовать в них.

В построении сообщества — а также внутри групп и организаций — благодарность и признательность могут улучшить взаимодействие. Они могут помочь нам установить позитивный контакт с другими людьми. Они помогают создать более глубокие узы взаимоотношений, мотивируя людей и команды и объединяя группы для достижения общей цели. Делимся ли мы идеями, опытом или беседами, выражения благодарности и признательности помогают укрепить доверие между людьми и группами. И, делясь историями или актами благодарности и признательности, мы черпаем из нашего прошлого, чтобы осветить более светлое будущее.

Как замариновать толстолобика в домашних условиях: очень вкусные рецепты

Благодаря значительному количеству белка, витаминов А и В, которые содержатся в толстолобике, это довольно популярный диетический продукт. Он является речным обитателем.

Но большое преимущество толстолобика в том, что его жир имеет свойства, похожие на таковые у морских рыб. А невысокая цена по сравнению с другими сортами рыб с аналогичными свойствами делает его доступным для каждой семьи.

Здесь представлены несколько пошаговых рецептов приготовления маринованного толстолобика с фото, так что любой гурман может выбрать себе по вкусу подходящий рецепт.

Классический рецепт маринованного толстолобика

Рецепт очень простой, с минимальным набором продуктов, но блюдо получается изумительно вкусным.
Кухонные приспособления: разделочная доска; острый нож; 2 большие миски; кастрюлька на 1 л.

Ингредиенты

Как правильно выбирать толстолобика

• Рыба должна быть весом не менее 2 кг, так как в мелких особях много мелких костей и мало жира.
• Покупать только там, где соблюдаются все нормы хранения и товар сертифицирован.
• Хвостовая часть должна быть упругой и не должна загибаться.
• На тушке не должно быть темных пятен, при нажатии на нее не должны оставаться вмятины.
• Свежая рыба имеет речной запах или запах водорослей, жабры розового цвета, выпуклые блестящие глаза.
• Более ценным считается мясо пятнистого толстолобика (по сравнению с белым), так как первый экземпляр имеет возможность, кроме водорослей, питаться еще и зоопланктоном.
• Если свежая рыба попадает в холодильник, ее следует использовать в течение суток. В ином случае лучше заморозить ее. Но лучше все же готовить свежую, так как она наиболее качественная и содержит максимальное количество полезных веществ.

Этапы приготовления

Разделка

1. Обмыть рыбу, очистить от чешуи, отрезать голову, плавники, хвост.

2. Разрезать живот и вынуть внутренности. Тщательно промыть всю тушку, чтобы внутри было чистое, белое, красивое мясо.

3. Самый ответственный момент – это правильная нарезка. Острым ножом разрезать толстолобика на поперечные куски шириной 2-3 см. Затем каждый из них разрезать вдоль пополам, вынуть хребет и косточки, чтобы получилась чистая мякоть.

4. Позвоночник рекомендуется не выбрасывать, а замариновать вместе с остальной рыбой. Еще раз хорошенько промыть полученные кусочки.

5. В отдельную миску насыпать 300 г крупной соли. Каждый кусок рыбы обвалять в соли. Сложить в отдельную емкость. Поставить под пресс.

6. Для этого подойдет обычная тарелка шириной с емкость, в которой находятся куски рыбы. Накрыть сверху этой тарелкой, на нее поставить, например, 2 кирпича или камень весом 10-12 кг. Оставить на 2 часа. В это время толстолобик пустит сок. По истечении 2 часов снять пресс и снова промыть под холодной проточной водой.

Маринад

1. В литровой кастрюльке смешать ½ л подогретой воды, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. лимонной кислоты.

2. Полить всем маринадом кусочки рыбы и перемешать. Опять накрыть прессом на 1,5-2 часа.

Заправка

1. Почистить 8-10 луковиц, нарезать на полукольца.

2. Вынуть кусочки из маринада, промыть. Выложить их в глубокую емкость одним слоем, на него один слой лука, поперчить, полить 3 ст. л. подсолнечного масла.

3. Повторить то же с оставшимся толстолобиком. Не нужно жалеть масло, все мясо должно быть щедро сдобрено им, тогда оно хорошо пропитается.

4. Накрыть сверху прессом и поставить в холодильник не менее, чем на 24 часа.

После ваших стараний получатся аппетитные кусочки толстолобика с маринованным луком.

Видео приготовления

Если вы хотите более подробно узнать, как мариновать толстолобика в домашних условиях, можно ознакомиться с данным рецептом в следующем видеоролике.

Как замариновать толстолобика с зеленью?

1. Очищенную тушку тщательно вымыть. Затем уложить в подготовленный заранее маринадный раствор (литр воды с неполной столовой ложкой уксуса). Таким образом обеззараживают пресноводную рыбу
2. Пока маринуется рыба, следует подготовить зелень. Обязательны укроп с петрушкой, можно добавить немного базилика. Перед измельчением перемытую зелень хорошо просушивают, нарезать следует крупно
3. Чтобы усилить аромат специй, рецепт рекомендует растирать их, пользуясь ступкой, лук нарезать не тонкими полукольцами. В глубокой тарелке смешивают порцию подсолнечного масла со специями, солью и зеленью, добавив уксус (немного)
4. Пора достать рыбу из маринада, промыть холодной водой (проточной), нарезать кусочками. Воспользовавшись глубокой емкостью, слоями выкладывают рыбу, покрывают полукольцами лука, заливают маринадом. Через 5-8 часов замечательное блюдо можно пробовать

Толстолобик, маринованный в уксусе с луком по-кубански

Секрет и главное преимущество этого блюда в его универсальном маринаде, который подходит и для других видов рыбы: селедки, карпа, судака. Такую рыбку можно сохранять в закрытой банке в холодильнике на протяжении 4 месяцев.

Время приготовления: 1 час. Время маринования: 24 часа. Количество порций: 5-6. Калорийность: 145 ккал / 100 г. Кухонный инвентарь: нож; доска; кастрюлька объемом 2 лстеклянная банка объемом 2 л;

Ингредиенты

Этапы приготовления

1. Очистить, промыть рыбу.

2. Приготовить маринад. Для этого вскипятить в кастрюльке 1 л воды, всыпать туда 1 стак. сахара, 1 стак. соли, все специи. Перемешать. Довести до кипения на среднем огне. Выключить. Остудить полностью.

3. Порезать на порционные кусочки рыбу толщиной не более 2 см.

4. В остывший рассол влить 100 мл девятипроцентного уксуса, перемешать ложкой.

5. В кастрюльку с маринадом переложить кусочки нарезанного толстолобика.

6. Убрать рыбу на сутки в холодное место. Через 24 часа мясо замаринуется в рассоле и станет более белым и упругим. Достать из холодильника. Простерилизовать двухлитровую банку. Нарезать 2 луковицы полукольцами.

7. В банку заложить все в такой последовательности: слой рыбы, слой лука, 2 ложки растительного масла.

8. На каждый слой можно выкладывать 1 листик лавра. Немного прижимать, как бы утрамбовывая, чтобы плотнее разместить кусочки в банке.

Отличная рыбная закуска готова!

Видео пошагового приготовления

Хотите знать, как готовится вкусный маринованный толстолобик по-кубански? Тогда смотрите следующее видео.

https://youtu.be/f4z58xLjHJQ

Как сделать маринованный толстолобик по типу селедки?

Селедку любят многие, ее просто готовить дома, что очень часто и делают. Однако также просто можно замариновать даже толстолобика. Чем дольше он маринуется, тем нежнее получаются рыбные ломтики.

Какие потребуются ингредиенты:

• толстолобик – килограмма полтора
• лук репчатый – 3 средние головки
• морковь – 1 большая или 2 маленьких
• растительное масло – полстакана
• соль – 3 полных столовых ложки
• 2 столовых ложки сахара без горки
• сок лимона – 50 мл
• перец горошком и лавровый лист кладут по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Очищенную и вымытую рыбу нарезают небольшими кусочками, перемешивают их со смесью сахара и соли
2. Из масла с соком лимона готовят маринад, в него кладут порционные куски вместе с остатками сахарно-солевой смеси. Все следует тщательно перемешивать вручную и отставить для подготовки овощей
3. Луковицы нарезают колечками, морковку измельчают на терке
4. Особенно вкусно получится, если кусочки толстолобика выложить в стеклянную банку, послойно перекладывая их смесью овощей. Не забывайте добавлять горошинки перца и листики лавра
5. Заполнив банку, содержимое заливают маринадом с маслом. Баночку, закрытую крышкой, выдерживают на кухне пару часов, чтобы потом поставить на холод или убрать в холодильник

Спустя двое суток маринования солененькое лакомство будет готово.

Полезно знать

• Для приготовления маринада можно использовать сок лимона или апельсина либо же взять яблочный уксус вместо обычного. Попробуйте, вкус получается действительно необычным и пряным.
• Важно всегда соблюдать пропорции в ингредиентах, тогда готовое блюдо выйдет умеренно соленым и достаточно пряным.
• Также можно заменить указанные специи любыми другими, которые вам больше по вкусу.

Интересные рецепты маринования толстолобика

Маринование толстолобика в домашних условиях открывает перед кулинарами широкие возможности. Готовя саламур из толстолобика, рецепт классический использовать необязательно.

Рыбу можно приготовить, например, в пряном маринаде, притом набор ингредиентов в зависимости от вашего желания может отличаться. В следующем рецепте для маринада нам нужны:

• апельсин,
• лимон,
• корень имбиря,
• рыбная приправа,
• фенхель (семена),
• постное масло.

Перед тем, как мариновать рыбу толстолобика, заготовки (филе со шкурой, но без костей) укладываем слоями в емкость, пересыпаем солью и сахаром, устанавливаем гнет и на 36 часов в холодильник.

За это время из рыбы выйдет лишняя жидкость, мякоть толстолобика станет плотной.

Просоленную заготовку хорошенько промываем, заливаем холодной водой и оставляем вымачиваться 60 минут. За это время приготовим маринад. Натираем апельсиновую цедру, выдавливаем туда апельсиновый сок и сок одного лимона.

Небольшой кусочек имбиря мелко-мелко рубим и добавляем к цитрусовым. Туда же отправляем специи для рыбы, фенхель и чуточку соли (маринад должен получиться солоноватым). Все смешиваем.

В стеклянную емкость на дно кладем несколько апельсиновых долек, затем укладываем кусочки рыбы (филе толстолобика разрезаем на стейки). Чередуем рыбу и цитрусовые, где-негде добавляем луковые кольца. Уплотняем, заливаем маринадом, сверху еще 35 мл постного, закрываем банку и в холодильник на ночь.

Другие варианты рыбных блюд

• Если после второго рецепта у вас осталась половина рыбы, можно приготовить аппетитного —толстолобика в духовке—.
• Тем, любит пресноводную рыбу, должна также понравиться уха из форели, которая будет кстати на любом пикнике
• Ароматная форель в духовке целиком не оставит равнодушным ни одного из рыбных гурманов.
• Сочные ароматные стейки форели в духовке порадуют всех изысканным нежным вкусом.
• Также можно засолить икру форели, и будьте уверены, бутерброды с этим деликатесом съедят одними из первых на праздничном столе.

Тем, кто еще не пробовал подобное блюдо из толстолобика, стоит обязательно приготовить его. Пусть оно не слишком нам привычно и нечасто бывает на наших столах, но получается довольно пикантным и пряным и должно понравиться всем без исключения.

Если вы уже приготовили толстолобика по одному из предложенных рецептов, напишите, пожалуйста, понравился ли он вам. Может, есть еще что-то, что бы вы добавили к данному блюду. Обязательно оставляйте свои отзывы, они очень важны для нас и могут принести пользу другим хозяйкам, которые также хотят приготовить что-нибудь вкусненькое и необычное из рыбы. Спасибо за внимание! Приятного аппетита.

Как мариновать толстолобика в домашних условиях по-корейски?

Это рыбное лакомство отличается пикантным вкусом, украсит праздничный стол, удивит гостей. Изюминкой корейского блюда считается пятиминутная обжарка кусочков готового продукта в раскаленном добела масле.

Какие потребуются ингредиенты:

• филе толстолобика – 500-600 гр.
• лук и морковка – по 3 штуки
• чеснок – 4-5 зубков
• сахар, уксус, а также соевый соус – по 3 столовых ложки
• соль – 2 столовых ложки
• подсолнечное масло рафинированное – 100 мл
• свежая зелень, перец (молотый и жгучий), кориандр – по столовой ложке

Как правильно готовить?

1. Промыв, филе обсушивают, чтобы нарезать некрупными кусками. Устроив рыбу на дне миски, ее заливают заранее сделанным масляно-уксусным маринадом
2. Накрытые крышкой кусочки филе должны мариноваться два часа, в течение которых готовят заправку из очищенных овощей. Лук следует нарезать колечками, морковь натереть на терке, зубки чеснока измельчить прессом
3. Спустя 2 часа к рыбе добавляют овощной микс, тщательно перемешивая все руками. Соевый соус соединяют с сахаром, специями, вливают в емкость с рыбой и овощами
4. В глубокой сковороде сильно разогрев растительное масло, быстро обжаривают маринованный толстолобик вместе с овощной смесью

Блюдо готово, его можно украсить зеленью перед подачей на стол.

Классический рецепт приготовления трески под маринадом из моркови и лука

Купили в магазине треску и ломаете голову как бы ее приготовить. Вот вам чудесный рецептик очень вкусного, нежного блюда. Дети обычно не любят рыбные блюда, но приготовленная треска под маринадом из моркови и лука обязательно им понравится.

Нам понадобится:

• Филе Трески — 1 кг
• Репчатый лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Болгарский перец — 1 шт
• Помидоры или томатная паста — по вкусу
• Специи — по вкусу
• Зелень — пучок

Описание приготовления:

Подготовьте все продукты для приготовления блюда, для удобства в дальнейшем. Треску промойте, обсушите. Овощи очистите, вымойте и измельчите. Лук нарубите мелким кубиком вместе с болгарским перцем. Морковку натрите на мелкой терке.

На разогретой сковороде с добавлением масла обжарьте овощи до готовности. Если вы используете помидоры, из них нужно сделать пюре, сняв предварительно кожицу, потом переложить в сковороду. Если же у вас томатная паста, то добавьте пару столовых ложек к овощной поджарке, перемешайте и оставьте на плите массу еще минуты 3. Сразу же добавьте в маринад соль, перец, специи по вкусу.

В форму для запекания на дно выложите ровно половину овощной массы из сковороды, поверх уложите рыбное филе, которое натрите небольшим количеством соли с перцем предварительно.

Нагрейте духовой шкаф до температуры 180-190 градусов, потом отправьте в него форму с рыбкой, для запекания. Ждем 20-30 минут и извлекаем блюдо из духовки.

Осталось сверху выложить вторую часть маринада, оставить треску еще на полчасика настояться и смело можно подавать на стол.

При подаче добавьте рубленую зелень. Успехов в приготовлении, ешьте с удовольствием!

Классический рецепт сочной рыбы под маринадом с морковью и луком

Чаще всего рыба с белым мясом при приготовлении получается суховатой. Чтобы исправить ситуацию и получилась действительно сочная, нежная, ароматная рыбка, приготовим ее под овощным маринадом. Такое блюдо будет вкусным даже в холодном виде. Ловите ниже рецепт.

Нам понадобится:

• Рыба — 300-400 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Оливковое масло — 1 ст. ложка
• Уксус — 1 ч. ложка
• Вода — 200 мл
• Приправа для рыбы — 1/2 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Описание приготовления:

Подготовьте рыбку, ее необходимо очистить от чешуи, если она присутствует, удалить голову и внутренности. После чего промойте ее, нарежьте на порционные куски.

Размер кусочков рыбы не должен быть слишком маленький, чтобы в процессе приготовления они сохранили сочность.

Затем переходим к подготовке овощей, которые очищаем, моем и измельчаем. Лук нарежьте кубиками, морковку натрите на крупной терке.

Далее налейте в сковороду оливковое масло, отправьте в нее рыбку для обжарки. Жарить нужно примерно минут 10 при максимальном нагреве плиты, за это время рыба должна стать готовой. Крышкой накрывать не нужно сковороду.

Одновременно с обжариванием рыбы можно обжарить в другой сковороде измельченные овощи на растительном или оливковом масле. Так получится быстрее и время потраченное на готовку сократится в разы.

В сковороду с рыбой переложите обжаренные лук и морковь. Добавьте уксус, соль, перец, специи. Залейте в сковородку воду, после чего ее накройте крышкой. Тушите на слабом огне 40 минут.

Вот такое не замысловатое блюдо, которое очень просто приготовить. Вместо гарнира приготовьте салат из свежих овощей по желанию. Приятного вам аппетита!

Рецепт приготовления красной рыбы в духовке под маринадом с тимьяном

На самом деле по этому рецепту можно приготовить любой вид рыбы. Я решила запечь лосося, у нас намечается в скором времени много семейных праздников, а это своего рода тренировка. Получилось вкусно, ароматно и очень красиво. Запасайтесь хорошим настроением, успехов вам!

Нам понадобится:

• Филе лосося — 500 г
• Лимон — 1 шт
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Тимьян сушеный — 1/2 ч. ложки

Описание приготовления:

Промойте филе в холодной воде. Чтобы избавиться от лишней влаги, промокните лосось салфетками или бумажными полотенцами.

Приготовим маринад, для этого в миску выдавите сок с одного лимона.

Затем добавьте в миску оливковое масло.

Добавьте в маринад сушеный тимьян, перемешайте. Потом его необходимо перелить в тарелку такую, чтобы на ней поместилось филе.

Переложите на тарелку рыбу, обмажьте ее маринадом. Оставьте мариноваться филе на полчаса. Через 15 минут ее необходимо будет перевернуть на другую сторону, чтобы маринование было равномерным.

Подготовленное маринованное филе поместите в два слоя фольги, заверните и переложите на противень. Разогрейте духовку до 200 градусов, отправьте в нее противень с рыбкой на 15-20 минут.

Ешьте с удовольствием, приятного аппетита!

Как вкусно замариновать толстолобика — Smak.ua

• Свежий толстолоб – 2 кг.
• Лук репчатый среднего размера – 3 штуки.
• Травы или приправы для рыбных блюд – 2 ст. л.
• Лавровый лист – 3 штуки.
• Соль – 120 г.
• Перец-горошек  – 5 штук.
• Душистый перец – 5 штук.
• Гвоздика – 4 штуки.
• Растительное масло – 1 стакан.
• Уксус 6% – 150 г.

1. Рыбу тщательно очистить, выпотрошить, вымыть изнутри.
2. Режем на кусочки толщиной 3 см.
3. Каждый кусочек нужно разрезать вдоль позвоночника, чтобы лучше просолились.
4. Натираем рыбу специями и солью (добавляйте специи по собственному вкусу).
5. Лук нарезаем полукольцами. Добавляем перец – черный и душистый, горошком.
6. Перекладываем слоями рыбу с луком в стеклянную посуду.
7. Заливаем толстолоба растительным маслом и уксусом.
8. Ставим в прохладное место.

Совет: если к указанному рецепту добавить сладкий красный болгарский перец и морковь, рыба приобретет красивый оттенок, более насыщенный аромат и тонкий вкус.Блюдо великолепно с печеным картофелем или «мундирками».

Как подавать

Подавайте к столу, украсив перьями свежего лука.

Приятного аппетита!

Читай также: Сельдь особого посола — пальчики оближешь

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Толстолобик маринованный