от alexxlab Биотин форте с экстрактом бамбука отзывы: БАД Летофарм Биотин Форте с экстрактом бамбука «Кожа, волосы, ногти»
Биотин форте с экстрактом бамбука капс. 320мг №30 + капс. 500мг №30 (бад) Краткое описание Комплекс с добавлением биотина и натуральным кремнием и других веществ, которые поддерживают здоровье нервной системы, нормализует …
Биотин форте с экстрактом бамбука капс. 320мг №30 + капс. 500мг №30 (бад)
Краткое описание
Комплекс с добавлением биотина и натуральным кремнием и других веществ, которые поддерживают здоровье нервной системы, нормализует обмен веществ. Комплекс создан для укрепления и оздоровления волос, ногтей и выравнивания кожи. В составе препарата — «умный» комплекс микроэлементов и витаминов способствует усвоению серы, продлевает молодость организма и укрепляет иммунитет. Форма выпуска: твердые желатиновые капсулы массой по 0,5 г в блистере и мягкие желатиновые капсулы массой по 0,32 г в блистере.
Показания
Область применения: рекомендуется в качестве биологически активной добавки к пище — дополнительного источника витаминов D3, Е, В1, В2, В6, РР, пантотеновой кислоты, фолиевой кислоты, биотина, кремния и цинка. Укрепление волос и ногтей, улучшение состояния кожи, содержит натуральный кремний.
Способ применения и дозировка
Взрослым по 1 мягкой желатиновой капсуле и по 1 твердой желатиновой капсуле 1 раз в день во время еды. Продолжительность приема 1 месяц. Перед применением рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Противопоказания
Индивидуальная непереносимость компонентов продукта, беременность, кормление грудью.
Особые указания
БАД. Не является лекарством.
Состав
Состав твердой желатиновой капсулы массой 0,5 г: Витаминно-минеральный комплекс — кремний (экстракт бамбука), витамин РР (ниацин), пантотеновая кислота (д-кальций пантотенат), витамин В6 (пиридоксин), витамин В2 (рибофлавин), В1 (тиамин гидрохлорид), фолиевая кислота и биотин (д-биотин), цинк (цитрат), мальтодекстрин, желатин. Пищевая ценность: белок — 0 г, углеводы — 0 г, жир — 0 г, энергетическая ценность в 1 капсуле — 0,41 кДж / 0,1 кКал. Состав мягкой желатиновой капсулы массой 0,32 г: Масло льняное, витамин D3, Витамин Е, оболочка (желатин, глицерин-загуститель, лимонная кислота-антиокислитель). Пищевая ценность: белок — 0 г, углеводы — 0 г, жир — 0,27 г, энергетическая ценность в 1 капсуле — 9,45 кДж / 2,3 кКал.
Условия хранения
class=»h4-mobile»>Хранить в сухом, защищенном от попадания прямых солнечных лучей и недоступном для детей месте при температуре не выше +25 С. Срок годности: 2 года от даты изготовления.
#биотинфорте Instagram posts — Gramho.com
Як отримати максимальну КОРИСТЬ від вітамінів? ⠀ ❤️Лайк на фото, щоб Інстаграм показував вам мої пости 👌збережи таку корисну шпаргалку ⠀ Вітаміни по-різному взаємодіють з організмом людини і зараз я вам розповім хитрощі прийому👌 ⠀ Отже, як та коли правильно приймати вітаміни? ⠀ ▪️ЩОЙНО ПРОКИНУЛИСЯ ⠀ ✔️КОЛАГЕН можна приймати й наніч, або між прийомами їжі ⠀ ✔️АМІНОКИСЛОТИ (глутамін, таурин, аргінін, лізин, пролін, NAC) ⠀ ▪️за 30-40 хв ДО СНІДАНКУ ⠀ ✔️СПІРУЛІНА ✔️ХЛОРЕЛА ✔️ХЛОРОФІЛ ❗️приймаємо тільки на тщесерце ⠀ ❗️Спіруліну та хлореллу обов’язково розділяємо по часу з напоями, які містять кофеїн ⠀ ▪️СНІДАНОК ⠀ ✔️КОЕНЗИМ Q10 (УБІХІНОН) ⠀ ▪️ПОЛІВІТАМІННІ КОМПЛЕКСИ запивати водою (вода повинна бути нейтральної температури) Зазвичай таблетку просто ковтають, якщо в інструкції не написано «для розжовування» ⠀ ▪️в БУДЬ-ЯКУ ПОРУ дня під час прийому жирної їжі (горіхи, авокадо, салат (заправлений олією) ⠀ ✔️ОМЕГА-3 ✔️ЛЕЦИТИН (можна перед прийомом їжі) ✔️ЖИРОРОЗЧИННІ ВІТАМІНИ (A, D, E, K) ⠀ ❗️вітамін Д краще засвоюється ввечері, АЛЕ може викликати збуджуючу дію, тому приймати на сніданок ❗️НЕ поєднуємо вітамін Д з Е (читай попередній пост про поєднання вітамінів) ⠀ ▪️ПРОТЯГОМ ДНЯ ⠀ ✔️СЕЛЕН в першій половині дня, під час їжі, або одразу після ⠀ ✔️Вітамін А ✔️Вітамін К ❗️НЕ поєднуємо з В12 ⠀ ✔️ЙОД до 12:00 ✔️Вітаміни групи В якщо дозування більше 500, то приймаємо декілька раз (сніданок, обід, вечеря) — ділимо на рівні частини через рівні проміжки часу ⠀ ✔️ХРОМ під час їжі, в залежності від дозування й показання можливий прийом вранці й в обід (або, тільки вранці) ⠀ ▪️ОБІД ⠀ ✔️вітамін С будь-коли, але краще після обіду, ближче до прийому заліза якщо дозування більше 500 мг, то розбиваємо на декілька прийомів (сніданок, обід, вечеря) ❗️обов’язково приймати вітамін С, якщо приймаєте вітамін Е ⠀ ✔️вітамін В5 ✔️ПАНТЕТИН ✔️ІНОЗИТОЛ ❗️на обід та на вечерю, тому що розносяться з B12 та фолієвою кислотою ⠀ ❗️МІДЬ з ЦИНКОМ в різні прийоми їжі ⠀ ✔️МАГНІЙ якщо велике дозування, то на обід та вечерю якщо маленьке дозування, то ввечері, або перед сном ⠀ ГОРТАЙ СЕРІЮ ФОТО 🔜І ЗНАЙДЕШ ПРОДОВЖЕННЯ
Aromatica Питательный шампунь с витамином В5 и биотином B5+Biotin Fortifying Shampoo 400ml
Описание
Шампунь созданный на основе растительных компонентов и комплекса В5+ Биотин поможет мягко очистить и укрепить волосы и корни волос.Давайте поподробнее разберем что такое ‘B5+Biotin’
‘B5+Biotin’- это оптимальный способ укрепить и наполнить энергией слабые, тусклые, секущиеся волосы.
Витамин B5 (пантотеновая кислота), провитамин B5 (пантенол) и биотин обеспечат интенсивное питание, позволят сделать корни волос сильными, а волосы здоровыми и сияющими.
Пантотеновая кислота, важнейшее питательное вещество для поддержания здоровья волос, мгновенно питает волосяные фолликулы и увлажняет кожу головы.
B5 (пантенол) удерживает влагу внутри волоса, формирует защитный барьер и придает сияние волосам.
Биотин — это водорастворимый витамин, данный компонент поможет укрепить волосы, ускорить их рост и придать им сияние и здоровый блеск.
Также в состав вошли шесть различных черных натуральных экстрактов, а именно: черная фасоль, черный рис, черный кунжут, шелковица, баклажаны и семена перца, которые производятся непосредственно компанией AROMATICA. Данные компоненты обеспечивают необходимые питание волосам, увлажняют и придают глянцевый блеск , в то время как мандарин, ромашка и мята освежат и успокоят кожу головы.
Шампунь является полностью органическим, не содержит вредных и агрессивных компонентов, он мгновенно вспенивается и отлично смывается водой без остатка.
Способ применения
Нанесите небольшое количество шампуня на влажные волосы, вспеньте массажными движениями, после чего смойте теплой водой
Активные ингредиенты
Вода, метилкокоил таурат натрия (поверхностно-активные вещества растительного происхождения), Лаурил бетаин (поверхностно-активные вещества растительного происхождения), метилолеоил таурат натрия (поверхностно-активные вещества растительного происхождения), кокоилизетионат натрия (поверхностно-активные вещества растительного происхождения), хлорид натрия (агент, контролирующий вязкость) , Эритрит (увлажнитель), пантенол (средство для ухода за волосами), пантотенат кальция (средство для ухода за волосами), биотин (средство для ухода за волосами), экстракт корня Имбиря (средство для кондиционирования волос), экстракт семян сои (средство для ухода за волосами), экстракт риса (средство для кондиционирования волос), экстракт семян кунжута (средство для кондиционирования волос), Шелковица (антиоксидант), Баклажан (средство для кондиционирования волос), экстракт мяты (средство для кондиционирования волос), Бадьяновое масло ( Средство для ухода за волосами), масло мандариновой кожуры (средство для ухода за волосами), масло листьев сосны (средство для ухода за волосами), масло Канариум (средство для ухода за волосами), Стиракс (средство для ухода за волосами), 1,2-гександиол (средство для ухода за волосами), бутиленгликоль (увлажнитель), каприлилгликоль (средство для ухода за волосами), поликватерниум-10 (средство для ухода за волосами).
CF Биотин 10000 мкг с кератином и экстрактом бамбука в таблетках для роста волос — Carbamide Forte
Ключ Характеристики:
- ✔ МАКСИМАЛЬНАЯ СИЛА БИОТИНА 10 000 мкг УЛУЧШАЕТ ОБЪЕМ ВОЛОС: Наш высокоэффективный биотин для женщин и мужчин помогает поддерживать более быстрый рост волос, увеличивает объем волос и делает волосы сильнее от корней.
- ✔ КЕРАТИН ПОМОГАЕТ ВОССТАНОВИТЬ ПОВРЕЖДЕНИЯ ВОЛОС: Кератин помогает уменьшить сухость волос и помогает восстановить поврежденные волосы.Повышает эластичность волос и помогает уменьшить секущиеся кончики.
- ✔ ЭКСТРАКТ БАМБУКА ПОДДЕРЖИВАЕТ СВЕТЛЯЮЩУЮСЯ КОЖУ: Экстракт бамбука в нашей смеси поддерживает и поддерживает здоровые ткани кожи, придавая ей сияние, делая вашу кожу гладкой и сохраняя ее сияние. Экстракт бамбука также предотвращает истончение волос.
- ✔ УВЕЛИЧИТЬ ПРОЧНОСТЬ НОГТЕЙ: Наша добавка Biotinova Silver помогает укрепить кутикулу ногтей, предотвратить их ломкость, что приведет к уменьшению ломкости ногтей.
- ✔ ПОВЫШЕННОЕ ПОГЛОЩЕНИЕ С ПИПЕРИНОМ: Наша специализированная смесь содержит пиперин, который помогает лучше усваивать биотин в организме, делая его более эффективным.
Биотин — водорастворимый витамин, содержащийся в овсянке, овощах и сое. Известно, что биотин, входящий в группу витаминов B, поддерживает преобразование пищи в энергию. Биотин также может поддерживать здоровье волос, кожи и ногтей.
Как это работает?
БИОТИН поддерживает производство жирных кислот и рост клеток, которые могут увеличить прочность ногтей, рост ногтей и размер луковицы волосяного фолликула, помогая волосам выглядеть более густыми.
Вам нужен биотин Biotinova (10000 мкг), если вы:
- Страдает или испытывает выпадение волос
- Сыпь, сухость или растрескивание кожи
- Сломанные, ломкие, мягкие или тонкие ногти
- Дефицит витамина B7
ВЕГЕТАРИАНСКИЙ : Biotinova не использует оболочки капсул и, следовательно, полностью не содержит желатина и является ВЕГЕТАРИАНСКИМ.
Что отличает таблетки биотина от других добавок?
- Каждая таблетка содержит 10000 мкг биотина по сравнению с 5000 мкг, предлагаемыми многими другими брендами.
- Не содержит сои, глютена и дрожжей
- Не содержит рыбы или натрия
ОПТИМАЛЬНАЯ ДОЗИРОВКА: Каждая таблетка Биотинова содержит 10 000 мкг биотина, что является дозировкой для пищевых добавок, применяемых во всем мире. Рекомендуется одна таблетка в день во время завтрака.
ТАБЛЕТКА МАЛЕНЬКОГО РАЗМЕРА, ПРОСТОТА ПРОГЛАТЫВАНИЯ:
Устали глотать эти большие капсулы или действительно большие таблетки? Biotinova решает эту проблему, имея очень маленькие таблетки, которые ЛЕГКО ПРОГЛАТЫВАТЬ и БЕЗ ПОСЛЕВКУСА.
На рынке представлено множество средств для ухода за волосами, ногтями и кожей, но если вы хотите добиться более сильных волос, ногтей и красивой кожи, то самое время приобрести биотин от Biotinova.
BIOTINOVA РАВНО РАБОТАЕТ ДЛЯ МУЖЧИН И ЖЕНЩИН
Биотин действует на мужчин так же, как и на женщин.Волосы, будь то кожа головы или лицо, становятся сильнее от корней и выглядят гуще и гуще при РЕГУЛЯРНОМ использовании биотина.
Добавка биотина помогает предотвратить врастание ногтей на ногах, фрагменты кончиков ногтей, обесцвечивание и ломкость ногтей. Биотин помогает укрепить ногти и способствует их росту.
Биотин способствует питанию и увлажнению кожи. Это питательное вещество имеет первостепенное значение в регуляции клеток кожи, поскольку эти клетки часто заменяются из-за их хронического воздействия внешней среды.
Биотиновых добавок для волос — побочные эффекты, дозировка, безопасность
Если вы раньше болтались в витаминном ряду своей аптеки, вы, вероятно, наткнулись на этого крутого парня на блоке: биотин. Продавцы этой косметической добавки дают довольно большие обещания. Люди утверждают, что он может дать вам твердые ногти, волосы с гладкой автофокусировкой и безупречную кожу, чего можно было бы добиться только с помощью фильтра Insta.
Это дешево и легко доступно без рецепта (плюс такие знаменитости, как Кайли Дженнер, разместили #ads для биотина для волос на IG), поэтому неудивительно, что женщины вводят биотин в массовом порядке.
Но действительно ли это дополнение — находка, на которую претендует? И есть ли какие-либо побочные эффекты биотина, о которых вам следует знать? Ваш гид, впереди.
Что такое биотин?
Биотин (он же витамин B7 или H) — это витамин B-комплекса, который содержится во многих продуктах питания, включая яйца, молоко, орехи и злаки, — говорит Шама Хан, доктор медицинских наук, дипломат Американского совета семейных врачей по остеопатии и клинический сотрудник. семейной медицины в Медицинском университете Чикаго.«Одним из эффектов биотина является то, что он помогает превращать углеводы, жиры и белки в пище, которую вы едите, в необходимую вам энергию».
Поскольку он растворим в воде (то есть растворяется в воде), избыток биотина не сохраняется в организме; на самом деле он просто вымывается из вас, когда вы писаете. Но если вы соблюдаете здоровую сбалансированную диету, вполне вероятно, что вы уже получаете весь биотин, который может вам понадобиться. (Подробнее о рекомендуемых уровнях биотина позже.)
Но подождите, возможен ли дефицит биотина?Хотя это редкость, дефицит биотина возможен, говорит Раджани Катта, доктор медицины, дерматолог из Хьюстона и автор книги Glow: The Dermatologist’s Guide to a Whole Foods Young Skin Diet .Есть некоторые генетические условия, которые могут вызвать у вас низкий уровень биотина, например, синдром дефицита биотиндазы, и это может привести к выпадению волос, красной шелушащейся сыпи на коже и ломкости ногтей. К другим факторам, которые могут привести к снижению уровня биотина, относятся курение, чрезмерное употребление алкоголя и беременность. У людей, принимающих определенные противоэпилептические препараты, также может развиться дефицит биотина.
У вас также больше шансов на развитие дефицита биотина, если у вас есть заболевание, которое влияет на ваш пищеварительный тракт, например, воспалительное заболевание кишечника или избыточный бактериальный рост в тонком кишечнике.Это потому, что биотин естественным образом вырабатывается определенными кишечными бактериями в кишечнике, поэтому любое состояние, которое выбрасывает микробы в нем, может повлиять на эффективное производство витамина, говорит доктор Катта.
Тем не менее, «нашему телу требуется очень небольшое количество биотина, чего легко достичь, если вы придерживаетесь относительно нормальной американской диеты», — говорит Кимбре Зан, доктор медицины, врач семейной медицины в Университете здравоохранения Индианы. о пользе для здоровья от приема биотина?
Помимо того, что биотин рекламируется как волшебное средство от истончения волос, ломкости ногтей и сухой, зудящей кожи, биотиновые добавки иногда могут прописывать врачи и по другим причинам, например, для облегчения инвалидности. по данным Национальной медицинской библиотеки, рассеянным склерозом, облегчением диабета и связанных с диабетом повреждений нервов или поощрением роста и развития ребенка во время беременности.
Большинство рекламируемых преимуществ красоты, таких как более сильные ногти, носят анекдотический характер. «Было проведено несколько очень небольших исследований, показывающих, что прием биотина может привести к улучшению ломкости ногтей, но важно отметить, что мы не знаем исходный уровень биотина у этих пациентов, и исследования не включали группу плацебо», — говорит доктор Катта.
В целом, очень мало доказательств того, что прием биотина может помочь людям при отсутствии дефицита. Другими словами, если у вас нет никаких признаков дефицита биотина (что, опять же, встречается редко), то польза от приема дополнительных не доказана, говорит доктор.Катта.
Подскажите: работает ли биотин на рост волос?
Не надо слишком волноваться. Несколько исследований указывают на то, что биотин является эффективной добавкой для роста волос, но суровая правда заключается в том, что нет большого количества научных доказательств, показывающих, насколько он действительно эффективен при лечении любого из этих состояний здоровья — или о том, есть ли длительные краткосрочная польза от биологически активной добавки.
«Несмотря на то, что есть некоторые предварительные исследования, которые могут указывать на пользу [приема биотиновых добавок], в целом нет доказательств, подтверждающих эти утверждения», — говорит д-р.Зан.
Доктор Катта также отмечает, что нет исследований о том, как биотин влияет на цвет волос и тела женщин, поэтому нельзя сказать, приведет ли он к каким-либо улучшениям для естественных волос.
«Если у вас не дефицит, я не рекомендую принимать дополнительный биотин, поскольку есть ограниченные доказательства того, что он приводит к росту волос и ногтей», — говорит она.
Как я могу получить больше биотина из своего рациона?
Дерматологи рекомендуют есть больше этих продуктов, если вы хотите увеличить потребление биотина без приема добавок.
- Яичные желтки
- Орехи
- Семена
- Сладкий картофель
- Лосось
- Постное мясо или субпродукты, такие как печень
Имеет ли биотин побочные эффекты?
По правде говоря, вы, скорее всего, никогда не услышите о ком-то, употребляющем биотин. Такого почти не бывает. «Побочные эффекты от высоких доз или передозировки биотина редки», — говорит д-р Хан. «Поскольку он так легко выводится с мочой и калом, организм может просто избавиться от любого излишка.”
Однако добавки для волос, кожи и ногтей имеют одно предупреждение: даже в небольших количествах биотина одним из побочных эффектов биотина является то, что он иногда может полностью испортить результаты ваших лабораторных тестов. Это особенно верно, если вы проверяете проблемы с уровнем щитовидной железы или гормонов, уровнем сердечного тропонина (используется для диагностики сердечных приступов) или уровнем витамина D. Это может привести к ложным результатам и неправильному диагнозу, что может быть потенциально опасным или заставить вас беспокоиться или без надобности тратить деньги на медицинские процедуры или лекарства.
«Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) также предупреждает, что влияние биотина на мониторинг сердечного тропонина привело по крайней мере к одной смерти из-за ложно заявленных низких результатов», — говорит Мишель Галант, доктор медицины, дерматолог из Stanford Health. Забота.
Если вы все же принимаете биотин, помните об этом в следующий раз, когда ваш врач назначит обычный лабораторный тест. «Лучше сообщить своему врачу и диетологу, какие добавки вы принимаете, чтобы избежать неправильной диагностики заболевания», — говорит Сандра Аревало, RDN, представитель Академии питания и диетологии и Американской ассоциации преподавателей диабета, а также директор службы питания. информационно-разъяснительная работа по программам общественной педиатрии в больнице Монтефиоре.
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Нет убедительных доказательств, которые точно указали бы, как долго биотин остается в вашем организме после приема, поэтому ваш врач может порекомендовать вам прекратить прием добавки за несколько дней до того, как отправиться в лабораторию.
Другие возможные побочные эффекты биотина? Хотя он должен укреплять волосы, кожу и ногти, он может вызвать кожную сыпь, если вы принимаете большое количество биотина.Обратитесь к врачу, если у вас появилась сыпь после приема биотина или увеличения дозы. Она должна исчезнуть сама собой, если вы снизите количество принимаемого биотина или полностью прекратите прием добавки.
«Некоторые люди также сообщали о расстройстве пищеварения из-за избыточного количества биотина», — говорит д-р Катта. «Мы также не понимаем, как именно большие дозы влияют на функцию инсулина и уровень сахара в крови у разных людей, так что это область, которая определенно требует дальнейших исследований». Опять же, прежде чем начать принимать суп, поговорите со своим врачом, чтобы убедиться, что он не повлияет на лекарства, которые вы принимаете, или какие-либо состояния, которые у вас есть.
Стоит ли вообще принимать биотин?
Честно говоря, проблем нет. Из-за отсутствия научной поддержки и репутации вредителя лабораторных испытаний биотин обычно не рекомендуется большинством врачей. Но если вы все равно хотите принять его, просто убедитесь, что вы покупаете продукт с хорошей репутацией (обратите внимание на «Проверено USP» на этикетке) и знаете о побочных эффектах.
С точки зрения того, сколько биотина вам нужно, рекомендуемый уровень «адекватного потребления» (AI) биотина составляет до 30 микрограммов (мкг) для женщин от 19 лет и старше, говорит Аревало.«Беременные женщины должны потреблять 30 мкг; 35 — если кормят грудью», — добавляет Аревало.
Но помните: если вы придерживаетесь здоровой диеты, которая включает в себя мясо, семена, орехи и овощи, вы, скорее всего, уже достигли этого количества, и побочные эффекты биотина могут не окупиться. «Если вы пропускаете определенные продукты или группы продуктов, было бы хорошо поговорить с дипломированным диетологом, который поможет вам определить, в каких питательных веществах вы можете испытывать дефицит, и нужно ли вам принимать добавки или просто есть больше других продуктов», — говорит Аревало. .
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Карбамид Форте Биотин 10 000 мкг с кератином
(1) МАКСИМАЛЬНАЯ СИЛА БИОТИНА 10 000 мкг УЛУЧШАЕТ ОБЪЕМ ВОЛОС.(2) (2) 42 ИНГРЕДИЕНТА МУЛЬТИВИТАМИНА ДЛЯ ЖЕНЩИН И МУЖЧИН. (3) КЕРАТИН И АМИНОКИСЛОТЫ ВОССТАНАВЛИВАЮТ ПОВРЕЖДЕНИЯ ВОЛОС. (4) ЭКСТРАКТ БАМБУКА И ВИТАМИНЫ ОБЕСПЕЧИВАЮТ СВЕТЯЩУЮСЯ КОЖУ. (5) Блестящие, сияющие волосы и сила ногтей.
«Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.”
Добавить в список желанийДобавлено в список желанийУдалено из списка желаний 0
Последнее обновление: 9 марта 2021 г., 18:51Преимущества, побочные эффекты, дозировка и взаимодействие
Биотин — это витамин B, который часто рекомендуется для здоровья волос.Поскольку дефицит биотина может привести к истончению волос, сторонники утверждают, что прием добавок биотина — в форме таблеток или таблеток — или использование шампуня и продуктов для волос, обогащенных биотином, может сделать волосы густыми и стимулировать рост волос и ногтей.
Польза для здоровья
Биотин — незаменимый витамин, а это означает, что ваш организм нуждается в этом микроэлементе для правильного функционирования. Биотин, который вы потребляете с пищей, помогает вашему организму превращать съеденную пищу (белки, углеводы и жиры) в энергию.
JR Bee / VerywellПрием биотиновой добавки, вероятно, эффективен для лечения дефицита биотина. Но многие продукты для здоровья подтверждают другие заявления о здоровье, связанные с потреблением биотиновых добавок, и многие из этих преимуществ для здоровья не подтверждаются научными данными.
Рост волос
Так делает ли прием биотина волосы быстрее или гуще? По данным Национального института здоровья (NIH), недостаточно доказательств, чтобы оценить эффективность биотина в лечении выпадения волос.
Производители утверждают, что шампунь, кондиционер и масла для волос, маски или кремы, содержащие биотин, могут сделать волосы густыми, увеличить полноту и придать блеск. Несмотря на эти заявления, нет научных исследований, показывающих, что шампунь с биотином или любой другой продукт для волос может заставить ваши волосы расти быстрее или гуще.
Другие преимущества
Другие возможных преимуществ биотина включают лечение:
- Хрупкие ногти на пальцах рук или ног
- Диабет
- Диабетическая нервная боль
- Мышечный склероз
- Диабетическая нервная боль
Примечание : Недостаточно научных данных, чтобы точно знать, может ли биотин лечить какое-либо из этих состояний.
Возможные побочные эффекты
Биотиновые добавки могут вызвать проблемы, если вы проглотите их слишком много. Побочные эффекты могут включать кожную сыпь, расстройство пищеварения, проблемы с высвобождением инсулина и проблемы с почками.
Согласно отчету, опубликованному в журнале New England Journal of Medicine , лечение биотином мешает лабораторным тестам и имитирует болезнь Грейвса. Как и в случае с любой другой добавкой, безопасность длительного использования или приема высоких доз невысока. т известно.
Дозировка, подготовка и безопасность
The U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) не установило рекомендуемую норму потребления биотина. По данным Совета по пищевым продуктам и питанию Института медицины, 30 мкг — это суточная нормальная доза для взрослых в возрасте 19 лет и старше, которая обычно достигается за счет диетического потребления.
Хотя не существует рекомендованной диеты для биотина, сторонники часто рекомендуют принимать от 2 до 5 мг (от 2000 до 5000 мкг) биотина в форме добавки в день, чтобы укрепить стержни волос и добиться результатов.
Хотя биотин является водорастворимым витамином (избыток выводится с мочой и калом), нет никаких доказательств, подтверждающих эту рекомендацию, и безопасность регулярного использования этого количества неизвестна.
Как и другие добавки, биотин не тестировался на безопасность беременных женщин, кормящих матерей, детей и лиц с заболеваниями или принимающих лекарства. Вы можете узнать больше о том, как безопасно использовать добавки здесь.
Дефицит
Дефицит биотина может возникнуть у людей, которые злоупотребляют алкоголем или потребляют много сырого яичного белка (который содержит авидин, белок, блокирующий абсорбцию биотина).Известно, что два или более сырых яичных белка в день в течение нескольких месяцев вызывают дефицит биотина.
Генетические нарушения дефицита биотина (например, дефицит биотинидазы), почечный диализ и курение также могут увеличить вашу потребность в биотине. Поскольку биотин вырабатывается в кишечнике, люди с воспалительными заболеваниями кишечника или другими состояниями, которые могут нарушить баланс бактерий в кишечнике, могут быть не в состоянии адекватно производить биотин.
Если вы заметили какие-либо симптомы дефицита, проконсультируйтесь со своим врачом.Симптомы включают:
- Истончение волос
- Хрупкие ногти
- Сухая кожа
- Красная чешуйчатая сыпь (особенно вокруг глаз, носа и рта)
- Конъюнктивит
- Депрессия
- Истощение
- Галлюцинации
- Онемение и покалывание руки и ноги
На что обращать внимание
Вполне вероятно, что вы естественным образом получаете достаточно биотина с пищей, которую потребляете. Считается, что дефицит биотина встречается редко.Бактерии в кишечнике обычно обеспечивают больше, чем суточные потребности организма, и биотин также содержится в различных обычных продуктах питания.
Большинство людей могут удовлетворить свои ежедневные потребности в биотине, потребляя продукты, богатые биотином, такие как бананы, морковь, вареные яичные желтки, сардины, орехи, бобовые, пивные дрожжи, пищевые дрожжи, печень, цветную капусту, лосось и грибы.
Продукты, богатые биотином
Пищевые источники биотина (в микрограммах на 100 граммов) включают:
- Вареные яичные желтки (53)
- Овес (27.0)
- Зародыши пшеницы (17,0)
- Белые грибы (16)
- Шпинат (6,9)
- Сыр, бри (6,2)
- Молоко (3,5)
- Свинина (5,0)
- Морковь (5,0)
- Яблоко (4,5)
- Помидор (4,0)
- Говядина (3,0)
- Курица (2,0)
- Салат (1,9)
Другие вопросы
Что делать с истончением волос?
Истончение и выпадение волос могут быть очень неприятными.Если вы заметили, что у вас выпадают волосы или что они истончаются (так называемое облысение по типу) и нарушается гормональный баланс (например, проблемы с щитовидной железой), важно обратиться к врачу, чтобы определить причину.
Поможет ли добавка в том, что я считаю недостатком?
Хотя вы можете стремиться остановить выпадение волос, прием таблеток или добавок биотина без должной оценки врача создает риск того, что диагностика и лечение основной причины будут отложены.
Хотя дефицит биотина считается редким явлением, он может привести к выпадению волос, с чем можно бороться с помощью добавок. Если у вас есть симптомы дефицита биотина или вы думаете о его приеме, обязательно поговорите со своим врачом, чтобы оценить ваш уровень и обсудить, что лучше для вас.
Биотин Форте Цинк 60 таблеток Обзор
Обзоры в США — Биотин Форте Цинк 60 таблеток
Вы заинтересованы в покупке Биотин Форте Цинк 60 таблеток , и это означает, что вы ищете цену на этот продукт? или вы хотите прочитать отзывы, написанные реальными потребителями, которые приобрели продукт?
Если да, то это место для вас.Чтобы ваша транзакция прошла гладко и все остались довольны, я дам вам несколько советов, прежде чем вы купите этот продукт. Так что вы не разочарованы после покупки и в соответствии с нужным вам товаром. Вы также можете найти сравнение цен у продавцов, с которыми я встречался, так что вы действительно получите текущую цену на этот продукт.
[СМОТРЕТЬ БОЛЬШЕ ИЗОБРАЖЕНИЙ ПРОДУКТОВ И ОТЗЫВОВ ЗДЕСЬ]
Вот несколько советов, которые помогут вам стать лучше покупателя в Интернете:
- Если вы заинтересованы в покупке препарата Биотин Форте Цинк , обязательно внимательно прочтите описание продукта и его характеристики.
- Вы можете попробовать найти и просмотреть обсуждения этого продукта.
- Перед покупкой всегда узнавайте, каковы правила возврата и обмена.
- Если вы делаете покупки на определенную дату, например, на Хэллоуин, Рождество, день рождения, годовщину или особые события, планируйте заранее. Обычно для совершения покупок в Интернете требуется несколько дополнительных дней, потому что товар нужно доставить к вам домой.
- Согласно рейтингу продуктов в крупных интернет-магазинах, одним из хороших продуктов для покупки является Биотин Форте Цинк 60 таблеток .
- Покупатели, которые купили таблетки Biotin Forte Zinc 60 или другие продукты в Интернете, обычно используют несколько ключевых слов в поисковой системе, чтобы найти предложение о продукте, например, обзоры, дешевые и самые низкие цены, бесплатная доставка, идеи подарков, городские предложения, распродажи , купоны онлайн, новые, праздничные и ежедневные предложения, сделки, покупка продуктов, включая специальные предложения, предложения, купоны, лучшие и горячие предложения, предложения, горящие предложения и так далее … вы можете попробовать это самостоятельно в своих любимых поисковых системах .
Покупки через Интернет — это просто и экономит газ.Вам не нужно ездить из магазина в магазин. Но еще нужно время, чтобы найти сделку по любому желаемому продукту. К счастью, мы сравнили цены в нескольких интернет-магазинах для вас. Если вы заинтересованы в покупке этого продукта, добавьте в корзину и получите сегодня специальные предложения на таблетки Biotin Forte Zinc 60.
12 лучших добавок для роста волос в Индии
Наряду с продуктами местного действия вашим волосам требуется правильная доза питательных веществ, чтобы оставаться здоровыми. И добавки для роста волос — простой вариант восполнить пробел.Эти добавки помогают исправить любые проблемы с волосами, вызванные дефицитом витаминов. Они способствуют росту волос и минимизируют их выпадение. В этой статье мы перечислили 12 лучших добавок для роста волос, доступных в Индии. Прокрутите вниз, чтобы проверить их!
12 лучших добавок для роста волос, доступных прямо сейчас в Индии
1. Пищевая добавка с коллагеном Youtheory
Пищевая добавка с коллагеном The You theory содержит хорошо усваиваемые пептиды. Он помогает сделать волосы густыми и придать им блеск.Эта добавка состоит из 18 аминокислот, которые улучшают общее состояние ваших волос. Укрепляет волосы и предотвращает ломкость.
Усовершенствованная формула улучшает кровообращение в коже головы, способствуя быстрому росту волос. Эта добавка также содержит витамин С, который способствует образованию коллагена и помогает наращивать белок волос, предотвращая повреждение фолликулов. Он также поддерживает сухожилия и связки. Этот веганский продукт не содержит глютена, сои, наполнителей и молочных продуктов.
Рекомендуемая дозировка: 6 таблеток в день
Плюсы
- Без ароматизаторов
- Веганский
- Без глютена
- Без сои
- Без молочных продуктов
- Без наполнителей
Купить сейчас на Amazon
2.OLLY Undeniable Beauty
OLLY Undeniable Beauty — жевательная добавка со вкусом грейпфрута, которая помогает поддерживать здоровые и длинные волосы. Эта добавка для роста волос способствует выработке естественного кератина, который способствует здоровью волос. Он содержит биотин, который поддерживает здоровый рост волос, и кератин, который питает ваши волосы.
Рекомендуемая дозировка: 2 жевательных конфеты в день
Плюсы
- Натуральные ароматизаторы
- Жевательные таблетки
- Без глютена
- Без искусственных красителей
Минусы
- 4Carbamide Forte High Potency Biotin
- Без глютена
- Без сои
- Для веганов
- Без ГМО
- Унисекс
- Без глютена
- Без сои
- Без ГМО
- Без молочных продуктов
- Без парабенов
- Для веганов
- Легко глотать
- Вегетарианец
- Без вкусовых добавок
- Может иметь слабительный эффект.
- Без глютена
- Без парабенов
- Вегетарианский
- Легко глотать
- Might причина
- Без ГМО
- Без глютена
- Веганский
- Без искусственных красителей
- Без консервантов
- Веганский
- Без искусственных красителей
- Без консервантов
- Легко глотать
- Без глютена
- Без сои
- Без консервантов
- На растительной основе
- Без глютена
- Без ГМО
- Веганский
- Без сои
Добавки Carbamide Forte High Potency Biotin обеспечивают здоровые и быстрорастущие волосы. Они поддерживают рост волос и увеличивают размер волосяных фолликулов. Эти добавки также увеличивают объем и силу ваших волос. Они предотвращают выпадение волос и делают волосы здоровыми от корней. Этот продукт для унисекс является веганским и не содержит глютена, сои и ГМО.
Рекомендуемая дозировка: 1 таблетка в день с завтраком
Плюсы
Консультации7 С Amazon
4.Purna Women’s Complete Vitamin
Жевательные конфеты Purna Women’s Complete Vitamin со вкусом клубники содержат витамины A, C, D, E и B12, а также восемь минералов, которые помогают укрепить волосы. Эти поливитаминные добавки повышают вашу энергию, поддерживают здоровье костей и придают коже сияние. Они укрепляют кожу и предотвращают преждевременное старение. Эти добавки веганские и не содержат глютена, сои, ГМО, парабенов и молочных продуктов.
Рекомендуемая дозировка: 1 жевательная резинка в день
Плюсы
Купить сейчас на Amazon
5.Таблетки биотина HealthKart
Таблетки биотина Health Kart помогают укрепить и сделать волосы гуще, придавая им блеск. Питает волосы и способствует их росту. Эта добавка содержит незаменимые аминокислоты, которые помогают укрепить волосы. Биотин также помогает минимизировать выпадение волос. Этот продукт помогает регулировать уровень биотина в организме и поддерживать здоровье ваших ногтей и кожи.
Рекомендуемая дозировка: 1 таблетка в день
Плюсы
Минусы
Купить сейчас на Amazon
6. Карбамид Форте Биотинова Голд
Карбамид Форте Биотин ova Gold содержит биотин и м ультивитаминов, которые способствуют здоровому росту волос. Он обогащен 50 ингредиентами, которые способствуют быстрому росту и увеличению объема волос. Эта добавка помогает повысить энергию, иммунитет и жизнеспособность. Он также содержит кератин, гиалуроновую кислоту и аминокислоты, которые помогают восстановить поврежденные волосы.
Эта добавка состоит из натуральных экстрактов, таких как алоэ вера, экстракт бамбука, экстракт нима и витамины A, C и E.Экстракт бамбука предотвращает истончение волос, а экстракт виноградных косточек придает волосам блеск. Биотин и кератин также помогают укрепить ноготь и предотвратить ломкость. Этот продукт не содержит парабенов и глютена.
Рекомендуемая дозировка: 1 таблетка в день
Плюсы
Консервы
Купить сейчас на Amazon
7. Высокоэффективный биотин Country Life
Высокоэффективный биотин Country Life — это веганская добавка для здоровой кожи головы и волос. Он усиливает образование кератина и способствует росту волос. Эта добавка водорастворима и помогает поддерживать здоровье кожи головы. Он не содержит ГМО, глютена, консервантов, стеарата магния, искусственных красителей, дрожжей, пшеницы, кукурузы, сои, молока, соли и сахара.
Рекомендуемая дозировка: 1 таблетка в день
Плюсы
Консерванты Купить сейчас
8.Биотин Himalayan Organics
Биотин Himalayan Organics способствует здоровому росту волос и помогает восстанавливать поврежденные волосы. Предотвращает пересыхание волос и борется с их выпадением. Эта добавка помогает укрепить волосы, уменьшить секущиеся кончики и повысить эластичность волос. Он веганский и не содержит агрессивных химикатов.
Рекомендуемая дозировка: 1 таблетка в день
Плюсы
Минусы
Нет
Купить сейчас на Amazon
9.Биотин Simply Earth
Биотин Simply Earth легко всасывается в организм и помогает восстановить сухие поврежденные волосы. Увлажняет волосы и предотвращает ломкость. Эта добавка способствует росту волос и оживляет их. Он обогащен экстрактами черного перца, которые предотвращают ломкость волос. Этот продукт веганский, не содержит консервантов и искусственных красителей.
Рекомендуемая дозировка: 1 капсула утром и вечером во время еды
Плюсы
Консерванты
Нет 9000
10.Биотин nature’s velvet
Биотиновые добавки Natures velvet легко проглатываются в виде мягких гелей, которые способствуют росту волос. Они помогают организму усваивать необходимые питательные вещества и способствуют здоровью волос. Эти добавки борются с выпадением волос, повышают энергию и поддерживают рост ногтей. Они не содержат глютена, сои и консервантов.
Рекомендуемая дозировка: 1 мягкий гель в день
Плюсы
9000 Buy3 Cons 9000 Сейчас с Amazon
11.Nutrainix Органический и растительный биотин
Добавка Nutrainix на основе органического и растительного биотина представляет собой вегетарианскую капсулу, обогащенную витамином С. Она содержит сладкий картофель, семена подсолнечника, листья шпината, цветную капусту, зеленую амлу, брокколи и листья сесбании крупноцветковой. Эти натуральные ингредиенты распознаются организмом как пища и легко усваиваются.
Эта биотиновая добавка поддерживает здоровое развитие клеток эпидермиса, дермы и подкожных слоев. Это помогает уменьшить выпадение волос и способствует их росту.Этот продукт для унисекс является веганским и не содержит глютена, ГМО и сои.
Рекомендуемая дозировка: 2 капсулы в день
Плюсы
Нет
Купить сейчас на Amazon
12. RONCUVITA Biotin
Биотиновая добавка RONCUVITA омолаживает и укрепляет волосы.Он обогащен черным перцем, который содержит витамины А и С, флавоноиды и антиоксиданты, которые помогают стимулировать рост волос. Эта добавка легко усваивается организмом и помогает сделать волосы густыми и придать им блеск. Он также делает кожу гладкой и уменьшает тонкие линии и морщинки.
Рекомендуемая дозировка: 1 капсула в день
Плюсы
- Вегетарианец
- Легко глотать
Минусы
Нет
Купите сейчас на Amazon
Купите сейчас на Amazon
Купите сейчас на Amazon
добавки для роста волос, доступные в Индии, давайте посмотрим, как выбрать лучшую из них для ваших нужд.
На что следует обратить внимание перед покупкой добавки для роста волос
- Прежде чем покупать добавку для роста волос, оцените репутацию производителя добавки для роста волос. Не полагайтесь только на рекомендации своего круга. Добавка для роста волос должна поддерживаться авторитетным практикующим врачом.
- Всегда просматривайте список ингредиентов продукта. Некоторые ингредиенты, которые вы должны искать в добавках для волос, включают биотин, кератин, витамин С, витамин Е, ниацинамид и пантотеновую кислоту.Эти питательные вещества способствуют здоровому росту волос.
- Проконсультируйтесь с врачом перед приемом добавок для роста волос. Ваш врач знает ваши проблемы с волосами и назначит лучшее решение.
Это был наш список из 12 лучших добавок для роста волос, доступных в Индии. Упомянутые выше добавки помогают восполнить дефицит питательных веществ. Они улучшают здоровье волос и уменьшают их выпадение. Соблюдайте хорошо сбалансированную диету и принимайте добавки, укрепляющие волосы, чтобы вернуть волосам былую красоту.
Ответы экспертов на вопросы читателей
Как часто мне следует принимать добавки для волос?
Проконсультируйтесь с врачом относительно дозировки и продолжительности.
Какую добавку для волос выбрать?
Проверьте ингредиенты и выберите те, которые содержат биотин и витамин С. Эти ингредиенты помогают стимулировать рост волос.
Рекомендуемые статьи
Была ли эта статья полезной? Связанные Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.Синдху Коганти окончил факультет биотехнологии и занимается писательской деятельностью уже более 4 лет. Она специализируется на написании статей о здоровье и благополучии. У нее есть практический опыт написания статей и пресс-релизов по наукам о жизни и здравоохранению, продуктам питания и напиткам, а также химическим веществам и материалам. Когда она не пишет, ей нравится смотреть фильмы и слушать музыку. Еще она любит путешествовать.
Обзор Foligrowth: мошенничество или закон? [Обзоры экспертов 2021]
В этом обзоре FoliGrowth вы узнаете;- Что такое FoliGrwoth?
- Какие ингредиенты в Foligrowth?
- Каковы побочные эффекты Foligrowth?
- Работает ли Foligrowth?
- Что об этом думают другие? (Отзывы клиентов о Foligrowth)
- Что мы об этом думаем? — Вердикт.
Если вы регулярно читаете, то наверняка знаете, что я профессиональный фармацевт. Я просмотрел множество добавок, и Foligrowth — одна из них.
Foligrowth — это многокомпонентная формула, специально разработанная для более густых и густых волос. Он также лучше всего подходит для сияющей кожи и ногтей.
Этот продукт разработан компанией Advanced Trichology, а формула разработана Уильямом Гауницем WTS — сертифицированным трихологом с 15-летним опытом.
Продукт выпускается по 90 капсул на флакон, две капсулы нужно принимать утром и одну вечером, желательно во время еды.
Стоимость месячной поставки Foligrowth на Amazon составляет 39,90 долларов США, а на официальном сайте — 39,95 долларов США. Вы получите бесплатную доставку, если закажете его на Amazon.
По цене 39,95 долларов за упаковку — это определенно более особенный вариант (но только по цене).
Так вот вопрос, работает ли и стоит ли?
В этой статье я поделюсь своим обзором FoliGrowth. Поэтому, прежде чем совершать какую-либо покупку, вы должны сначала ее прочитать.
Обзор FoliGROWTH (Быстрый) |
Полное название продукта: FoliGROWTH Производитель Ultimate Hair Formula |
В этом обзоре Foligrowth вы узнаете о продукте, его ингредиентах, побочных эффектах, дозировке и отзывах покупателей Foligrowth на Amazon.
Давайте сначала подробно рассмотрим продукт.
Что такое формула роста волос Foligrowth Ultimate?
КАК Я уже говорил вам ранее, я профессиональный фармацевт. Итак, я знаю ингредиенты, их эффективность и безопасность. Вот почему я точно скажу вам, чего вы можете ожидать от этого продукта.
Foligrowth — это смесь ингредиентов высшего качества, доказавших свою эффективность для роста здоровых и густых волос.
Компания включила запатентованные ингредиенты, такие как Opti MSM, и проверенную клеточную поддержку с 5000 мкг биотина, гиалуроновой кислоты, пальмы пилы, холина, кремнезема, витамина C, витамина C 2000iu, а также 28 трав и витаминов.
Компания FoliGrowth утверждает, что продукт поддерживает самый быстрый рост волос, здоровую кожу и ногти. Он также действует как поливитамины общего назначения для общего здоровья и благополучия.
Компания работает на рынке пищевых добавок с 2002 года и хорошо известна в США как производитель средств по уходу за волосами.
- Основными витаминами являются биотин [1], фолиевая кислота, комплекс B, витамин D, витамин E.
- Важнейшие экстракты трав — это пальметто, экстракт сосновой коры, экстракт бамбука (70% кремнезема), витамин Е.
- Основные минералы в этой формуле — железо, витамин С, холин, йод.
| 1 шт. | 1 шт. | ||||||
| 3 шт. | по вкусу | ||||||
| по вкусу |
| 4 ст. л. | |||||
| 0,5 ч. л. |
| 500 г | ||||
| 60 г |
Описание рецепта — Куриные окорочка с кабачком и картофелем в духовке:
В сезон кабачков можно приготовить простое, сытное и полезное блюдо с куриными окорочками и картофелем. Блюдо диетическое и может быть рекомендовано тем, кому противопоказано жареное и копченое, а также детям. В конце приготовления в готовое блюдо можно добавить измельченный чеснок и зелень. Несмотря на свою простоту оно подойдет и для праздничного стола.
Куриные окорочка с кабачком и картофелем в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Углеводы 10,26 г Узнать большеБолее подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
Для приготовления куриных окорочков с кабачками и картофелем в духовке потребуется:куриные окорочка, морковь, картофель, кабачок, сыр твердый, сметана, соль, перец черный молотый, сухой базилик.
Шаг 2:
Морковь почистить, помыть и нарезать произвольно. Я нарезала пластинками.
Шаг 3:
Кабачок помыть и нарезать кубиками. Молодой можно не чистить.
Шаг 4:
Картофель почистить, помыть и нарезать пластинками толщиной 0,5 см.
Шаг 5:
Нарезанный картофель, морковь и кабачок выложить в миску.
Шаг 6:
| по вкусу | |
| по вкусу |
Овощи посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
Шаг 7:
Выложить овощи в форму для запекания.
Шаг 8:
| 4 ст. л. |
Сметану выложить в миску.
Шаг 9:
| 0,5 ч. л. |
В сметану добавить сушеный базилик или любую другую пряность по вкусу.
Шаг 10:
Добавить щепотку соли.
Шаг 11:
Перемешать сметану с солью и сушеным базиликом.
Шаг 12:
| 500 г |
Куриные окорочка помыть.
Шаг 13:
Выложить окорочка в форму для запекания на овощи и смазать смесью сметаны с базиликом и солью.
Шаг 14:
Посыпать окорочка тертым сыром.
Шаг 15:
Запекать куриные окорочка в духовке 50-60 минут при температуре 185-190 градусов.
Шаг 16:
По желанию посыпьте готовое блюдо зеленью и измельченным чесноком.
Шаг 17:
Куриные окорочка с кабачком и картофелем в духовке готовы. Сытное, полезное и вкусное блюдо. Подаем на обед или ужин. Приятного аппетита!
Запеканка из кабачков и картофеля в духовке: рецепты с фото
Вариант 1: Классическая запеканка из кабачков и картофеля в духовке
Рецепт замечательного овощного блюда, легкого в приготовлении и не требующего сложных ингредиентов. Выбираем для запеканки мягкие кабачки, которые не успели загрубеть. Дополнительно нам потребуются сливки небольшой жирности и тертый твердый сыр. Готовить блюдо желательно в форме с высокими бортиками, так как кружочки овощей будут укладываться на ребро. Иногда сливки заменяют молоком, можно это сделать.
Ингредиенты
- 500 г кабачков;
- 6 картофелин;
- 150 мл сливок 15%;
- 1 яйцо;
- 100 г сыра;
- 50 г сметаны;
- соль, перец;
- 20 г сливочного масла;
- 1 помидор.
Пошаговый рецепт классической запеканки с картошкой и кабачками
Очищаем картофелины, промываем и режем тоненькими кружками. Желательно использовать клубни не очень большого диаметра. Промытые кабачки режем примерно такими же кружочками. Тоненько нарезаем один помидор, он подарит запеканке сочность.
Разбиваем в миску яйцо, добавляем сливки и солим. Можно ввести перчик, выдавить чеснок, добавить зелень. Все эти ингредиенты только улучшат вкус заливки, делаем на свое усмотрение, хорошо взбалтываем.
Сыр нужно натереть. Используем мелкую терку. Делим на две части, примерно половину высыпаем в заливку, размешиваем.
Порезанный картофель слегка солим, размешиваем. Кусочком масла натираем донышко формы, выливаем несколько ложек сливок, начинаем укладывать овощи. Кладем кабачки с картошкой вперемешку на ребро, периодически засовываем ломтик помидора. Распределяем овощи по всей форме.
Выливаем на картошку с кабачками сливочный соус. Ставим запеканку на полчаса в духовку. Готовим при температуре не ниже 200 градусов, пусть сок выкипает.
Если кабачки очень сочные, то рекомендуем кружочки посыпать солью, оставить на несколько минут, а затем лишнюю воду удалить.
Как приготовить овощную запеканку в духовке
Комбинации разных овощей позволяют придумывать вкусные запеканки. Чтобы приготовить данное блюдо, необходимо измельчить (нарезать, натереть на терке) овощи. Готовить их в духовом шкафу лучше в силиконовой форме или противне. Духовку следует предварительно нагреть до 180-200 градусов. Чтобы сверху нарезанные овощные смеси приобрели красивую корочку, их посыпают сыром, смазывают яичными желтками или сметаной. Сделать вкус готового угощения ярче можно чесночным, сметанным или томатным соусом.
Вариант 2: Быстрый рецепт запеканки из кабачков и картофеля в духовке
Рецептура запеканки из тертых овощей. Очень простое в исполнение блюдо, практически не требующее внимания. Помимо кабачков и картофеля понадобится мука и сырые яйца. Форму можно выбирать произвольного размера и даже использовать противень. Чем тоньше слой, тем быстрее приготовятся овощи.
Ингредиенты
- 500 г картофеля;
- 500 г кабачков;
- 4 яйца;
- 3 ложки муки;
- 70 г майонеза;
- соль и перец;
- 80 г сыра;
- 20 г масла;
- 2 дольки чеснока.
Как быстро приготовить запеканку
Начинаем с кабачка. Если кожура тонкая и мягкая, то не очищаем. Сразу натираем на крупной терке, присыпаем солью, размешиваем.
Оставляем кабачок, занимаемся картошкой. Очищаем клубни и также натираем, но в другую миску. Натираем туда сыр, чеснок. Отжимаем кабачки, это удобно делать руками, выкладываем к картошке.
Добавляем яйца, майонез, перчим, размешиваем, можно еще немного подсолить. Смазываем форму и выливаем приготовленную массу. Разравниваем верх. Ставим в печь примерно на 30 минут, затем вилкой проверяем. Если хочется, то сверху слегка присыпаем сыром, даем расплавиться, вынимаем запеканку из духовки.
Можно верх не только посыпать сыром, но и накрыть помидорами, смазать сметаной или майонезом. Эти ингредиенты улучшат и разнообразят вкус запеканки.
Ингредиенты
- кабачок молодой, небольшой – 1-2 шт.;
- картофель – 3-4 крупных клубня;
- яйцо – 3 шт.;
- сметана 10-15% – 300 г;
- сыр твердый/полутвердый – 150 г;
- чеснок – 3-4 дольки;
- соль, молотый перец, специи – по вкусу;
- зелень (укроп, петрушка) – несколько веточек;
- масло растительное/сливочное, можно маргарин – для формы (24 см).
Как приготовить картофельно-кабачковую запеканку с сыром в духовке
Начнем с кабачков. В таком варианте приготовления запеканки овощ подойдет исключительно молодой, ещё без сформировавшихся косточек. Домашние кабачки можно от кожицы не очищать, достаточно просто хорошенько помыть и срезать хвостики с обеих сторон. Магазинные лучше все же полностью очистить, ибо мало ли, чем они были обработаны. Подготовленные кабачки нарезаем ломтиками толщиной около 3-4 мм.
Складываем в миску, присаливаем, приправляем молотым перцем и оставляем постоять на то время, пока будут подготавливаться остальные ингредиенты запеканки.
Теперь картофель. Очищаем его, споласкиваем и тоже нарезаем ломтиками, но чуть тоньше, чем кабачок – где-то около 2-3 мм.
Аналогичным образом складываем картофельные ломтики в отдельную миску, присаливаем, перчим.
Далее готовим для запеканки заливку. Для этого в подходящую емкость выкладываем сметану, добавляем к ней яйца. Подсаливаем по вкусу (учитывая, что овощи и сыр, который ещё будет использоваться, тоже соленые), добавляем перец, специи.
Туда же в заливку добавляем измельченный (предварительно очищенный) чеснок, рубленую зелень в желаемом количестве.
Хорошенько смесь вымешиваем – и заливка готова.
Теперь можно включать прогреваться духовку (тем-ра: 220 гр.) и формировать запеканку. Выбранную форму для выпечки промазываем маслом. Плотно выкладываем в неё овощи, чередуя ломтики кабачков и картофеля. Сок, который дадут овощи, сливаем – он в запеканку не идет.
Когда все форма будет заполнена, покрываем овощи сметанной заливкой. Закрываем запеканку крышкой из фольги и загружаем форму в духовку. Не страшно, если заливка не полностью покроет овощи. В процессе запекания овощи ещё дадут сок, который смешается с заливкой, увеличив тем самым её объем. Фактически овощи под фольгой будут тушиться в сметанной заливке и собственном соку.
Тизерная сеть
Выдерживаем запеканку в духовке при 200-220 гр. минут 40-60. Время указывается примерное, регулируется оно в зависимости от размера формы, толщины овощных ломтиков и индивидуальных особенностей духовки. Ориентироваться можно по состоянию овощей: за это время они должны полностью дойти до готовности. Как только будут готовы – вынимаем форму, присыпаем верхушку щедрым слоем сыра и загружаем обратно.
Выдерживаем запеканку в духовке до легкого зарумянивания верхушки (как правило, это занимаем минут 7-10) – и она готова! Вынимаем.
Подавать запеканку можно сразу. Заливка отлично схватывается, и запеканка идеально держит форму не только в остывшем виде, но и горячей.
Запеканка с кабачком и картофелем в духовке получается очень легкой, сочной, питательной. Она в равной степени удачно заходит и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу. Приятного аппетита!
Для приготовления вкуснейшей запеканки понадобятся кабачки и куриное мясо. Лучше всего использовать куриное филе, которое очень приятно на вкус и к тому же состоит из одних углеводов, которые так необходимы организму.
Первый рецепт подойдет не всем, вкус пряных трав мало кто оценивает по достоинству – и очень зря. Они дают невообразимый аромат и привкус.
Вариант 3: Запеканка из кабачков и картофеля в духовке (с курицей)
Есть множество вариантов запеканок с овощами и мясом, птицей. Здесь рецепт с курицей. Блюдо достаточно простое, быстро готовится, всегда получается. Для смазывания можно использовать не только сметану, но и майонез. Используется куриная грудка, по желанию заменяем обрезками птицы с бедер без кожи и косточек.
Ингредиенты
- 400 г картофеля;
- 400 г кабачка;
- 150 г сыра;
- 400 г курицы;
- 2 головки лука;
- 40 г сливочного масла;
- 80 г сметаны;
- 1 помидор.
Как приготовить
Нарезаем луковицы и отправляем в разогретое сливочное масло. Готовим до прозрачности, не передерживаем. Снимаем с плиты, пусть овощ немного остынет.
Курицу нарезаем мелко. Можно в такой запеканке использовать и фарш. Отправляем к луку, размешиваем, добавляем порезанный кубиками помидор, перчим, солим. Получаем вкусную начинку для нашей запеканки.
Картофель и кабачки очищаем, режем кружками, но тонко. Если кабачок крупный, то делим на половинки или четвертинки. Смазываем форму, внахлест укладываем картофель, перчим, солим, слегка присыпаем тертым сыром, после чего выкладываем начинку из курицы, помидора, обжаренного лука, разравниваем и также присыпаем сыром.
На курицу выкладываем внахлест ломтики кабачка, солим и засыпаем тертым сыром. Затем обратной стороной ложки его немного приминаем, покрываем сметаной.
Ставим запеканку в духовку. Начинаем готовить при 200 градусах через десять минут снижаем температуру до 170 градусов. Общее время около 40 минут. Можно аккуратно отодвинуть кабачок, проверить картофель. Если он легко протыкается, то вынимаем блюдо из духовки.
В начинку для сочности добавляется порезанный помидор, но также можно насыпать порезанный сладкий перец, он также прекрасно сочетается с курицей.
Несколько секретов при готовке кабачков
Кабачок — это настолько универсальный овощ, что варианты его приготовления невозможно сосчитать. Эти овощи и жарят, и готовят на пару, готовят и с мясом, и с рыбой, из них готовят оладьи и котлеты, они запекаются в сочетании с другими овощами, а чего стоит одна икра из молодых кабачков!
У хозяйки, которая знает несколько особенностей этого овоща, любое блюдо с добавлением кабачка будет невероятно вкусным и шикарным на вид!
Кабачки — это очень водянистые овощи, выделяющие много сока. По этой причине, каждый раз, когда в рецепте используются тертые кабачки, отжимайте и сливайте выделившийся сок. Это предотвратит разваливание запеканки.
Если в рецепте требуются кабачки, нарезанные кусочками или кружочками, то рекомендуем вам сначала слегка обжарить их на сковороде. Эта процедура позволит сохранить красивую форму овощей.
Запеканка из кабачков — блюдо, где можно фантазировать и импровизировать, поэтому смело экспериментируйте, добавляйте свои варианты овощей и радуйте своих домочадцев вкусной, а главное, полезной едой!
Ломаете голову над тем, как превратить простые и скучные овощи в сытное, вкусное и аппетитное блюдо? Легко! Приготовьте из них запеканку! За основу возьмем минимум самых простых и доступных овощей – картофель и кабачки. Плюс добавим к ним всегда удачную сметанно-яичную заливку, которая в сочетании с аппетитнейшей сырной корочкой, волшебным образом превратит будничные овощи в замечательно вкусное блюдо!
Готовится запеканка из картофеля и кабачков с сыром очень просто. Судите сами: нарезаем овощи ломтиками, укрываем заливкой, запекаем и на последних минутах приготовления формируем финальный штрих – румяную сырную верхушку. Фактически активное время проведения на кухне – не более 15 мин. После мы просто ждем, предвкушая и наслаждаясь чудными ароматами запекающихся овощей и специй.
Вкус Инфо Второе: кабачки и баклажаны / Несладкие запеканки
Вариант 4: Запеканка из кабачков и картофеля в духовке (с фаршем)
Рецепт сытной запеканки с мясным фаршем и овощами. Картофель используется в сыром виде, а кабачок после обжарки. Предварительная подготовка убирает лишнюю влагу. Фарш делаем из любого мяса.
Ингредиенты
- 500 г мясного фарша;
- 600 г картофеля;
- 400 г кабачка;
- 100 г майонеза;
- 3 дольки чеснока;
- 2 помидора;
- 30 мл масла;
- 1 луковица;
- 100 г сыра.
Пошаговый рецепт
Кабачок режем шайбами по сантиметру. Обжариваем на чуть смазанной сковороде до легкой корочки, после чего включаем прогреваться духовку.
Лук рубим мелкими кусочкам, соединяем с фаршем, приправляем специями и скатываем маленькие шарики. Картошку очищаем, режем пластинками. Помидоры нарезаем кружками. Чеснок соединяем с майонезом.
Выкладываем в форму картофель, посыпаем солью, слегка смазываем майонезом и раскидываем мясные шарики. Слегка расплющиваем, накрываем обжаренными кабачками, на них раскидываем кружки томата. Посыпаем солью, смазываем оставшимся майонезом.
Ставим картофельную запеканку в печь, готовим 45 минут. За 10 минут до конца посыпаем верхний помидорный слой тертым сыром.
Можно сделать такую запеканку и с фрикадельками, купленными в магазине или приготовленными своими руками, размораживать мясные шарики не нужно, сразу прокладываем между овощными слоями.
Классическая куриная запеканка с сыром
Ингредиенты:
- мясо куриное – 200 г;
- кабачки небольшие – 2-3 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- чеснок – несколько зубчиков;
- картофель – 150 г;
- сыр (любой) – 250 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- приправы.
Приготовление:
- Куриное мясо нужно разрезать на небольшие кусочки, прожарить в кипящем масле, а после опустить в блюдо для запекания.
- Кабачки и картофель помыть, разрезать на небольшие кусочки, опустить в блюдо.
- Лук почистить, нарезать на кубики среднего размера.
- Чеснок почистить и мелко-мелко порубить, добавить в общую массу.
- Яйца взбить, залить в будущую запеканку, добавить соль и другие специи, тщательно перемешать все ингредиенты, поставить в духовку на 30 минут при температуре 190 градусов.
- За 7-10 мин. до конца приготовления добавить мелко потертый сыр, дождаться румяной корочки и выключить печь.
Вариант 5: Запеканка из кабачков и картофеля в духовке (из пюре)
Это блюдо – находка для экономных хозяек. Оно готовится из картофельного пюре, которое могло остаться после обеда или ужина. Дополнительно понадобится яйцо и панировочные сухарики. Кабачок добавляется в сыром виде.
Ингредиенты
- 500 г картофельного пюре;
- 1 яйцо;
- 500 г кабачка;
- 5 ложек сухарей;
- 60 г сыра;
- 20 г сливочного масла;
- 2 ложки муки.
Как приготовить
Кабачок натереть, посолить, отставить минут на десять. Духовку ставим на прогрев. Как только кабачок выпустит сок, стружку отжимаем, пересыпаем к картофельному пюре.
Взбалтываем яйцо, выливаем в картошку, добавляем муку и тщательно размешиваем. По желанию вводим чеснок, зелень свежую или сухую, любые приправы.
Шаг 3: Смазываем маслом форму, обсыпаем тремя ложками сухарей. Выкладываем картофельную массу для запеканки, выравниваем. Натираем сыр, смешиваем с остатками сухариков, посыпаем блюдо сверху.
Это базовый рецепт. Можно в такую запеканку добавить порезанную колбасу или сосиски, бекон, кусочки консервированной рыбы и даже копченый окорочок.
Что такое овощная запеканка
Невозможно ответить на вопрос, где и когда впервые была приготовлена запеканка. Это универсальное блюдо присутствует в кухне множества стран мира, если не в каждой. Простое и сытное угощение любит импровизацию, в нем можно компоновать разные ингредиенты и составлять свои вкусовые композиции. Если кулинарные эксперименты не для вас, воспользуйтесь проверенными рецептами с фото, чтобы порадовать себя и свою семью испробованными вариантами запеканки.
- Какая будет пенсия, если нет трудового стажа — порядок расчета и условия назначения
- Как понизить холестерин в домашних условиях
- Маремма-абруццкая овчарка — описание и стандарты, история и характеристики породы
Ингредиенты и как готовить
Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Всего:
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 61 ккал |
| Белков: | 3 гр |
| Жиров: | 1 гр |
| Углеводов: | 10 гр |
| Б/Ж/У: | 21 / 8 / 71 |
| Н 80 / С 0 / В 20 | |
Время приготовления: 50 мин
Секреты приготовления
Запеканка – это простое блюдо, с которым можно справиться даже без подробной инструкции с фото. Есть секреты, которые позволят начинающему кулинару справиться с задачей и угостить семью вкусным, полезным ужином:
- Получить золотистую корочку можно несколькими способами. Например, посыпать сверху овощную смесь сыром или залить ее яйцами, смешанными с зеленью.
- Отправляйте форму только в горячую духовку.
- Сладкий перец, баклажаны и кабачки придадут блюду особенный вкус, аромат, если их предварительно обжарить.
- Если запеканка нужна не диетическая, а сытная, можно добавить предварительно отваренную рисовую, гречневую крупу.
- Если вы не любите зажаренную корочку, наройте сверху форму фольгой.
Запеканка из кабачков и картофеля в духовке. Пошаговый рецепт с фото
- Подготовка
- 5 Минут
- Время готовки
- 50 Минут
Запеканка из кабачков и картофеля в духовке, пошаговый рецепт которой представлен ниже, представляет собой не что иное, как известный многим овощной кугель. Для тех, кто не знает, кугель – это национальная еврейская запеканка круглой формы из тертых на терке овощей.
Причем овощи для кугля, также как и для овощных запеканок, могут быть использованы в самых разных комбинациях. Очень вкусным получаются запеканки из картофеля и кабачков. Рецепты запеканок из кабачков и картошки можно перечислять до бесконечности. Хотя все эти запеканки можно разделить на две большие категории — запеканки из тертой на терке овощной массы, состоящей из одного или нескольких овощей и запеканки из крупно нарезанных овощей, переложенных слоями и залитых тем или иным соусом для сочности. Как правило запеканки второго вида посыпаются тертым сыром.
Запеканка из кабачков и картофеля в духовке по сути очень похожа по технологии приготовления и по вкусу на кабачково-картофельные оладьи. Для дополнительного вкуса в запеканку предлагаю добавить болгарский перец, морковь, лук и твердый сыр. Если исключить из запеканки сыр и яйцо, то она автоматически станет вегетарианской запеканкой. Если без сырной корочки в запеканке можно обойтись, то без яйца она попросту не будет держать форму. Чтобы запеканка хорошо держала форму, тертые кабачки обязательно отожмите от лишнего сока, а вместо яйца добавьте в овощную массу запеканки столовую ложку картофельного крахмала.
Любители мяса могут добавить в состав ингредиентов запеканки мясной фарш. Хорошо подойдет куриный и свиной фарш. Фарш можно вмешать в овощную основу или положить его тонким слоем в середину запеканки. Фарш не обязательно предварительно обжаривать на сковороде, хотя если вы привыкли это делать, перед добавлением в запеканки, то можно его обжарить.
Подводя итог хочу сказать, что, если вам нравятся картофельные драники и оладьи из кабачков, можете смело готовить запеканку из кабачков и картофеля в духовке по этому рецепту, так как она представляет некий симбиоз этих любимых многими блюд. а теперь давайте посмотрим, как готовится запеканка из кабаков и картофеля — пошаговый рецепт с фото.
- Картофель — 500 гр.,
- Кабачки — 300-400 гр.,
- Репчатый лук — 1 шт.,
- Болгарский перец — 1 шт.,
- Твердый сыр — 100 гр.,
- Морковь — 1 шт.,
- Специи и соль — по вкусу,
- Яйца — 2 шт.,
- Мука — 0,5 стакана,
- Подсолнечное масло для теста — 5 ст. ложек.
Еще один оригинальный рецепт
Конечно же, у каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления чудо-запеканки. Однако если вам уже надоело готовить каждый раз по одной инструкции, то рекомендуем вам попробовать следующую идею. Запеканка из кабачков с курицей получится очень нежной, если ее приготовить в мультиварке. Итак, нам понадобятся следующие продукты:
- грудка курицы — 1 шт.;
- кабачки — 3 шт.;
- зеленый лук — небольшой пучок;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 3 ст. л., нужно будет ее просеять;
- твердый сыр — 100 г;
- специи, соль.
Шаг 2. Грудку помыть, нарезать вдоль длинными тонкими кусочками. Затем добавить к ним зеленый лук, яйца и просеянную муку. Все тщательно перемешать.
Шаг 3. Посолить кабачки и добавить их к кусочкам курицы. Поперчить и посолить.
Шаг 4. Форму от мультиварки помазать сливочным маслом, а затем выложить заготовку ровным слоем. Сверху посыпать тертым сыром.
Шаг 5. Включить режим «Выпечка», а время приготовления выбрать 50 минут.
Это блюдо подается как гарнир к мясу, но может выступать и как самостоятельный ужин. В таком случае отличным дополнением к блюду «кабачковая запеканка с курицей» станет салат из помидоров и огурцов.
Запеканка из кабачков и картофеля в духовке – рецепт
Приготовим все овощи для запеканки. Очистите от кожуры картофель, морковь, лук и кабачок (в том случае, если он не сильно молодой). Картофель натрите на крупной терке.
Очищенную луковицу нарежьте мелкими кубиками.
Тоже небольшими по величине кубиками нарежьте болгарский перец.
На мелкой терке натрите морковку.
Кабачок измельчите на средней или на крупной терке. Если кабачок для запеканки используется старый, в мякоти которого содержатся семечки, то перед натиранием его на терке, мякоть следует удалить.
Все овощи для запеканки из кабачков и картофеля в духовке – картошку, морковь, кабачки, лук и болгарский перец сложите в одну миску.
Вбейте в миску с овощами яйцо.
Добавьте соль и специи по вкусу. Если не любите специи, добавьте щепотку черного перца.
Овощную массу для запеканки из кабачков и картофеля снова перемешайте.
Добавьте предварительно просеянную пшеничную муку.
Основу для запеканки перемешайте еще раз.
Теперь нужно добавьте подсолнечное масло, без которого запеканки из картофеля и кабачков получится не вкусной и пресной.
Добавив подсолнечное рафинированное масло, массу для запеканки еще раз перемешайте. На средней терке натрите твердый сыр. В рецепте я использовала сыр «Мраморный». Такой сыр плавится не хуже российского сыра и превращается в процессе запекания в желтую насыщенную по цвету корочку.
Форму смажьте подсолнечным маслом. Выложите в нее основу запеканки. Посыпьте тертым сыром.
Подавайте ее на стол, нарезав на кусочки. К такой запеканке отлично подойдут салаты из свежих овощей, а можно просто нарезать овощи. Также не забудьте, что, как и к картофельным драникам и к кабачковым оладьям к такой запеканки хорошо подойдут такие соусы как сметанный соус с чесноком, кетчуп, хрен, аджика. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт запеканки из кабачков и картофеля вам понравился и пригодится. На сайте вы также найдете и рецепт оладий из кабачков и картофеля.
Низкокалорийный рецепт в пароварке
Вам понадобятся:
- цукини — 1 штука;
- помидоры — 3 штуки;
- яйца — 3 штуки;
- твёрдый сыр — 180 г;
- укроп — 100 г;
- сметана — 150 мл;
- соль — по вкусу.
Приготовление
- Цукини очистите и нарежьте кубиками.
- В блендере измельчите половину твёрдого сыра, помидоры и укроп.
- Соедините все в миске.
- Добавьте яйца и помешайте.
- Чашу пароварки смажьте маслом и вылейте в нее массу.
- Остатки твёрдого сыра натрите на крупной тёрке и посыпьте в чашу.
- Включите таймер пароварки на 50 минут.
Готовое блюдо притрусите свежей зеленью, и подавайте к столу. В запеканке по этому рецепту сохраняются витамины овощей, и содержится минимум калорий. При приготовлении подобных запеканок основная часть времени уходит на нарезание овощей. А в целом блюдо готовится быстро и просто. Рецептов из запеченных помидоров очень много, поэтому небойтесь экспереминтировать. Попробуйте сами!
Кабачковая запеканка с картошкой и курицей
Этот рецепт можно считать усовершенствованным аналогом привычной курицы с картошкой, которую все знают с детства и обычно готовят по праздникам. Только у этого блюда калорийность гораздо меньше. Идеальный вариант для тех, кто следит за своим рационом.
Ингредиенты:
- 250 г куриной грудки;
- 400 г картофеля;
- 1 небольшой кабачок;
- 1 сл. л. сметаны;
- 1 луковица;
- 30 г сливочного масла;
- 20 г зелени;
- соль, перец по вкусу.
Как приготовить
1. Мясо курицы порежьте небольшими кусочками. Кабачок и картофель очистите от кожуры и нарежьте круглыми дольками, толщиной 0,5 см. Слегка посолите овощи.
2. Следующим этапом смешайте кусочки курицы со сметаной, добавив перец и соль. Это придаст сочность мясу.
3. Начните формировать запеканку. Форму смажьте сливочным маслом, уложите лук, а сверху кусочки курицы.
4. Далее разложите дольки кабачка, сдобрите зеленью. Сверху выложите кружки картофеля и снова зелень.
Чтобы блюдо получилось сочным, сверху добавьте кусочки сливочного масла.
5. Запекание в духовке при 180 °C займет у вас ровно час.
А если у вас останется кабачок, рекомендую приготовить его по рецептам быстрого приготовления. Уже через 2 часа вы получите вкуснейшую закуску, которую можно подать с мясом или отварной картошкой.
Запеканка с кабачками, мясом и рисом — классический рецепт
Потребуется:
- 300 г свиного или говяжьего фарша
- 4 кабачка
- 1 луковица
- 1 стакан риса
- 0.5 стакана сметаны
- 100 г твердого сыра
- 0.5 стакана мясного бульона
- растительное масло, по 1 пучку петрушки и кинзы, соль и перец — по вкусу
Приготовление рецепта:
- Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле
- Добавить фарш, посолить, поперчить, размять ложкой и обжарить фарш до готовности.
- Сварить рис до полуготовности и выложить в сковороду с фаршем. Туда же положить мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы, перемешать.
- Кабачки очистить, нарезать кубиками, слегка посолить и обжарить на растительном масле до полуготовности.
- В смазанную форму для запекания выложить 1/2 часть подготовленных кабачков, полить их смесью 1/2 сметаны и бульона.
- На кабачки выложить рисово-мясную смесь, а на нее вторую половину кабачков. Залить сверху оставшейся сметаной с добавлением тертого сыра.
- Запекать в духовке при 200 градусах С 35 — 40 минут до румяной корочки.
Овощная запеканка по-французски из картофеля с кабачками и помидорами
Самый интересный и «сочный» рецепт. По нему я как раз и готовила. В нем меня привлекла сбалансированность продуктов. Здесь много овощей, и в то же время нет ничего лишнего. На весь процесс у меня ушло 1,5 часа, из них всего полчаса на подготовку ингредиентов. Смело могу советовать блюдо на случай «если внезапно пришли гости».
Вам потребуется:
- 2-3 кабачка средней величины;
- 4-5 картофелин;
- 100 мл молока;
- 3 помидора;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 3 куриных яйца;
- 2 зубчика чеснока;
- 30-40 г укропа;
- 50 г сыра;
- соль, перец, прованские травы – по вкусу.
Следуйте инструкции:
1. Кабачки и картофель нарежьте круглыми дольками 3-4 мм в толщину. Отложите овощи в отдельную посуду, немного посолите. Сильно много не солите, потому что яичная заливка тоже будет соленой.
2. Далее, аналогичным образом нарежьте помидоры.
3. Смешайте оливковое масло и прованские травы. По желанию, вы можете взять любые специи. Я использовала розмарин, базилик и тимьян. Сюда же добавьте измельченный чеснок и черный молотый перец. Полученную приправу нужно смешать с дольками овощей.
Если время позволяет, рекомендую оставить овощи в специях на 20-30 минут. Ингредиенты впитают пряный вкус и аромат.
4. В смазанную форму выложите комбинацию из овощей, чередуя картофель с кабачком, по кругу.
5. Далее, по центру формы, но уже в порядке «картофель – кабачок – помидор», выложить оставшиеся овощи.
6. Следующим этапом будет приготовление яичной смеси. Для этого соедините молоко, яйца, укроп, соль и перец. Здесь важно все хорошо размешать, но блендер для этой цели лучше не использовать – получится омлет.
7. Этой смесью вы и должны залить овощи, после чего – поставить в разогретую до 180 °C духовку. Блюдо будет готово через 30-35 мин.
Если вас интересует постная запеканка – блюдо на данном этапе можно считать готовым. Но, будучи большой любительницей сыра всех цветов и сортов, я просто не могла обойти стороной этот ингредиент. Для «полной картины» вам вполне хватит 50 г сыра. Его нужно натереть на мелкой терке, а затем снова поставить форму в духовку на 10-15 минут.
Сочная овощная запеканка готова! Моей семье блюдо пришлось по вкусу. Надеюсь, и вам понравится.
А может, вас больше заинтересуют другие рецепты запеканок с кабачком? Готовить можно не только с картофелем, но и добавлять рис, творог или свежую капусту. Рекомендую попробовать
Курица с кабачками в духовке
Блюда из курицыПодготовка
50 минут
Приготовление
40 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Сочные куриные ножки запеченные с кабачками в духовке под сметанно-горчичным маринадом. Мясо получается сочное и нежное. Запеченные куриные голени с кабачками — это полноценное второе блюдо, ведь мясо готовится вместе с гарниром. Маринад на основе сметаны и горчицы с добавлением куркумы и чеснока — это очень вкусно! Недорогое сытное блюдо для всей семьи на обед или ужин!
Как приготовить «Курица с кабачками в духовке»
Шаг 1
Кабачки нарежьте крупным кубиком и сложите их в глубокую удобную миску.
Шаг 2
К кабачкам выложите куриные голени.
Шаг 3
Делаем маринад. К сметане добавьте горчицу, куркуму, смесь перцев и соль.
Шаг 4
Сюда же пропустите через пресс несколько зубчиков чеснока.
Шаг 5
Маринад перемешайте и выложите в миску с курицей и кабачком.
Шаг 6
Теперь все хорошенько перемешайте руками, чтобы маринад достался каждому кусочку.
Поставьте в холодильник примерно на 40 минут, пусть маринуется.
Шаг 7
Выложите куриные ножки с овощами в форму для запекания, накройте фольгой и отправьте в духовку запекаться при температуре 180-190 градусов. Первые 20 минут под фольгой, а следующие 20 минут без фольги. Общее время запекания 40 минут, следите за своей духовкой, мясо должно быть полностью готовым и идеально мягким.
Шаг 8
Запеченная курица с кабачками в духовке готова. Блюдо подавайте горячим. Всем хорошего настроения!
листов цыпленка с картофелем и цукини
Давайте сделаем ужин простым, не так ли? Если вы сторонник, посмотрите этот рецепт куриного филе с картофелем и кабачками.
Свежий розмарин. Чеснок. Жареный картофель. Да, пожалуйста. Хорошо, есть еще кое-что, но я пришел за картошкой и чесноком. Просто сохраняю реальность.
Этот ужин на сковороде такой простой. Все это готовится вместе, поэтому вам просто нужно замариновать, нарезать и запечь.
Маринад быстрый и насыщенный ароматными травами.Это то, что заставит всю кухню пахнуть ахххх, пока ужин готовится в духовке.
Для этого рецепта вам понадобятся четыре куриных грудки. Если курица выглядит толстоватой, разрежьте ее горизонтально, чтобы получились более тонкие котлеты. (На этих фотографиях здесь я фактически использовала три груди. Одна была значительно больше других, поэтому я разделила ее. Это сработало отлично, потому что моей дочери четыре года, и ей не нужна большая часть.)
Кто-то еще сейчас одержимы желтым картофелем по-голландски? По сути, сейчас я предпочитаю картошку.Мне очень нравится, насколько они маленькие. Плюс (и это самая важная часть) они имеют маслянистый вкус без какого-либо настоящего масла.
Теперь вы знаете, что это неполный обед без чего-нибудь зеленого. Обожаю кабачки. Мы выращиваем некоторые из них в нашем саду каждый год, так как мы едим так много в нашем доме. Он такой нежный, с мягким вкусом. Просто идеальный комплимент ко всему остальному. Если кабачки вам не нравятся, их можно легко заменить на брокколи или брюссельскую капусту. Оба будут прекрасно прожариваться при такой температуре.
Вот и все! На этой сковороде у вас будет все необходимое для полноценного обеда. Это делает его лучшим в загруженные будние дни!
Если вы хотите добавить что-нибудь еще, вы всегда можете подать салат на стороне. Я рекомендую свою легкую заправку из клубники и базилика (буквально все ингредиенты просто смешайте с блендером).
Больше блюд на листовой сковороде, например:
Курица с кешью на листе
Стейк с жареными овощами
Листовая колбаса и овощи
Лосось, запеченный в фисташковых травах, со спаржей
Листовая сковорода с курицей и лимоном
Листовая кастрюля с курицей и лимоном
с картофелем и цукини Этот ужин с курицей на листе — полноценное блюдо с картофелем и цукини! Идеально подходит для напряженных будних вечеров! И все это без молочных продуктов, без глютена и соответствует требованиям Whole30.
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 55 минут
Порции: 4 человека
Курица и маринад:
- 4 куриных грудки
- 1/4 стакана оливкового масла, экстра девственный
- 1/8 стакана бальзамического уксуса
- 2 столовые ложки яблочного уксуса
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 1 чайная ложка лукового порошка
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 1 1/2 чайной ложки молотой горчицы
- 1/2 чайной ложки соль
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 3 больших листа базилика, нарезанных
- 2 веточки свежего розмарина, нарезанного
Все остальное:
- 12 унций голландского желтого картофеля на четверти
- 2 цуккини, нарезанных на кружочки
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, достаточно, чтобы покрыть цуккини и картофель
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 веточка свежего розмарина, нарезанного
Prehe при духовке до 400 градусов.Выстелите дно большого противня (у меня 12 × 17) пергаментной бумагой.
Положите куриные грудки в большой пакет с застежкой-молнией со всеми ингредиентами для маринада. Закройте пакет, выдавив весь воздух. Помассируйте пакет пальцами, чтобы маринад покрыл курицу. Отложите в сторону. Позвольте маринаду подействовать как минимум на 30 минут. Чем дольше вы маринуете, тем сильнее аромат.
Нарежьте картофель на четверти (или даже на шестые, если некоторые недостаточно мелкие).Выложите в один слой на противень, выстланный пергаментной бумагой. Он будет плотно прилегать, поэтому не волнуйтесь, если они коснутся друг друга. Только убедитесь, что это один слой.
Положите ломтики кабачков на противень. Опять же, они могут касаться, но должны оставаться в одном слое.
Сбрызните картофель и кабачки 1 столовой ложкой оливкового масла.
Посыпьте картофель и цуккини чесночным порошком и солью.
Добавьте маринованную курицу в противень.Вылейте оставшийся маринад поверх курицы на противне.
Выпекайте при температуре 400 градусов в течение 25 минут.
Жарьте на сильном огне 3 минуты.
Выньте из духовки. Посыпьте все оставшейся веточкой розмарина (нарезанной) и подавайте!
калорий: 491 ккал, углеводы: 17 г, белок: 51 г, жиры: 23 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 144 мг, натрий: 863 мг, калий: 1452 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 3 г, витамин A: 295 МЕ, витамин C: 30,6 мг, кальций: 56 мг, железо: 4,2 мг
Save
Поделитесь любовью:
Куриный картофель и овощи на одной сковороде (ВИДЕО)
Я люблю этот рецепт курицы с картофелем и овощами на одной сковороде.Куриные бедра с картофелем, морковью, кабачками и грибами. Так легко приготовить еду. Этот рецепт ужина станет любимым блюдом всей семьи!
БЛЮД
Я так рад поделиться с вами этим рецептом, ребята! Если вы следили за нашим блогом, вы знаете, что мы любим быстрые ужины (я думаю, мне нужна легкая и быстрая категория ужинов на одну сковороду!). Прием пищи на одной сковороде — это потрясающе, потому что вы избавляетесь от множества блюд (ДА!), А время на приготовление ужина минимально.Нет ничего лучше этого.
Вот несколько наших любимых идей для ужина —
РЕЦЕПТ С КУРИЦЕЙ И КАРТОФЕЛЕМ
Итак, из всех комбинаций, которые мне нравятся, мне больше всего нравятся курица и картофель. В объединении этих двух вещей есть что-то такое приятное. В этом обеде на одной сковороде есть не только курица и картофель, но и добавленные овощи, действительно, сделка решается!
шт. Жареный чеснок ТАК хорош!
Могу ли я заменить овощи?
Да! Вы можете заменить любые овощи, которые вам нравятся.Вот несколько идей, которые вы можете добавить:
- Брокколи
- Красный перец
- Цветная капуста
- Двойные грибы
КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИНЫЙ КАРТОФЕЛЬ НА ОДНОЙ СКОВОНЕ
Приготовить этот рецепт с курицей и картофелем на одной сковороде так просто. Смажьте ингредиенты маслом и приправой. Выпекать на овощах до желаемой нежности и до полной готовности курицы.
Советы на одну сковороду с курицей и картофелем
- Выбирая куриные бедра, убедитесь, что они примерно одинакового размера, иначе одно будет недоварено, а второе переварено.
- Если кабачки более хрустящие, разрежьте их на более крупные кусочки. Если вы хотите, чтобы кабачки были действительно нежными, разрежьте их на более мелкие кусочки, чтобы они прожарились полностью.
- Если вы хотите, чтобы блюдо было по-настоящему сочным, добавьте несколько столовых ложек нарезанного кубиками сливочного масла при добавлении кабачков и грибов.
Купите в нашем магазине AMAZON STORE все используемые нами инструменты для выпечки.
Запеченный цыпленок на одной сковороде с картофелем и овощами
Я люблю этот рецепт курицы с картофелем и овощами на одной сковороде.Куриные бедра с картофелем, морковью, кабачками и грибами. Это такая легкая еда.
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 1 час
Порций: 4 человека
- 1-1 ½ фунта куриные бедра, 4 бедра
- 1 фунт картофеля юкон, 4-5 картофелин
- 2 средние моркови
- 1 небольшой кабачок
- 6 унций грибов
- 1 средний лук
- 1 головка чеснока
- ¼ чашка Оливковое масло
Застелите большой противень с бортиками пергаментной бумагой.Разогрейте духовку до 400 ° F.
Смешайте все ингредиенты для приправы, отложите.
Четверть картофеля, если это крупный картофель. Если картофель меньше, разрежьте его на три или две части. Нарежьте цуккини и морковь. Нарежьте лук большими педалями. Очистите зубчики чеснока. Поместите все в миску.
На разделочной доске или миске смажьте курицу оливковым маслом с обеих сторон. Оставшееся масло влить в миску с овощами и перемешать.
Приправить курицу с обеих сторон приправами.Приправьте овощи в миске и аккуратно перемешайте, добавьте оставшуюся приправу и хорошо перемешайте.
Положите курицу на противень. Добавьте остальные ингредиенты, за исключением грибов и кабачков (отложите их в сторону).
Выпекать в духовке 15 минут. Осторожно переверните все, добавьте кабачки и грибы, запекайте еще 15-20 минут, пока курица и овощи не станут готовыми.
ПРИМЕЧАНИЕ. Время выпекания зависит от размера кусочков курицы, картофеля и овощей.
калорий: 314 ккал Углеводы: 23 г Белки: 11 г Жиры: 21 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 42 мг Натрий: 988 мг Калий: 951 мг Волокна: 5 г Сахар: 4 г Витамин A: 5655 МЕ Витамин C: 27,6 мг Кальций: оценка
на основе содержания кальция в составляет 61 мг (на основе информации о питании). методы приготовления и марки используемых ингредиентов.)Запеканка из курицы, кабачков и картофеля
Некоторые ссылки в этом посте являются партнерскими. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и купите товар, я получу партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Все мысли и мнения остаются моими собственными.
Я так горжусь этой едой. Во-первых, это вкусно, что очень важно при создании блюда, которое будет есть вся семья (и очень разборчивых едоков). Во-вторых, для этого требуется всего несколько простых ингредиентов. Нет ничего сумасшедшего, что потребовало бы от вас часами обыскивать полки продуктового магазина (, у кого есть время? ). И в-третьих, все это готовится на одной сковороде в духовке. Это означает, что вы можете положить его в духовку и забыть о нем на 45 минут ( или больше свободного времени! ).По сути, вам следует приготовить запеканку из курицы, кабачков и картофеля прямо сейчас!
Начните с предварительного нагрева духовки до 375 градусов по Фаренгейту. Возьмите стеклянную форму для выпечки и опрыскайте ее антипригарным кулинарным спреем. Отложите пока.
Возьмите разделочную доску и начните с нарезания кабачков и картофеля на небольшие кусочки. Очень важно нарезать картофель небольшими кусочками одинакового размера. Если вы этого не сделаете, то у вас будет сырой картофель, но курица будет полностью приготовлена.Я совершил эту ошибку, когда впервые приготовил это блюдо ( ой! ). Затем почистите и нарежьте лук небольшими кусочками.
Затем обрежьте и нарежьте курицу на кусочки одинакового размера, размером с укус. Выложите курицу в форму для запекания ровным слоем. Посыпать солью, перцем и чесночным порошком. Затем добавьте лук, кабачки и картофель и разложите ровным слоем. Сверху полейте соусом песто, а затем посыпьте сыром моцарелла.
Накройте форму для запекания фольгой и запекайте 35-45 минут (пока курица не нагреется до 165 градусов и перестанет быть розовой, и пока вилка не сможет легко проткнуть картофель).Подавать сразу или хранить в холодильнике до 5 дней.
Выход: 4 порции.
Запеканка с курицей, кабачками и картофелем
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Общее время 1 час
Состав
- 2 куриные грудки без кожи и костей
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/8 чайной ложки перца
- 1/4 чайной ложки чесночного порошка
- 1/2 белого лука, нарезанного
- 2 средних картофеля
- 1 средний кабачок
- 2 унции песто
- 3 унции тертого сыра Моцарелла
Инструкции
- Разогрейте духовку до 375 градусов F.Возьмите стеклянную форму для выпечки и опрыскайте ее антипригарным кулинарным спреем. Отложите пока.
- Возьмите разделочную доску и начните с нарезания кабачков и картофеля на небольшие кусочки. Затем почистите и нарежьте лук небольшими кусочками.
- Затем обрежьте и нарежьте курицу небольшими кусками равномерного размера. Выложите курицу в форму для запекания ровным слоем. Посыпать солью, перцем и чесночным порошком.
- В ту же форму для запекания добавьте лук, кабачки и картофель и разложите ровным слоем.Сверху полейте соусом песто, а затем посыпьте сыром моцарелла.
- Накройте форму для запекания фольгой и запекайте 35-45 минут (пока курица не нагреется до 165 градусов и не перестанет быть розовой, и пока вилка не сможет легко проткнуть картофель).
- Подавать сразу или хранить в холодильнике до 5 дней.
Информация о питании
Урожайность
4Размер порции
1 порцияКоличество на порцию Калорий 336 Всего жиров 9 г Насыщенные жиры 1.8 г Холестерин 60 мг Натрий 494 мг Углеводы 40 г Волокна 4 г Сахар 2,4 г Белки 30,4 г
Запеченная курица, сладкий картофель и кабачки
Запеченная курица, сладкий картофель и цукини — это простой ужин на противне для тех случаев, когда вы не хотите готовить и хотите что-нибудь вкусненькое.
Для приготовления этой здоровой листовой муки нужно всего семь ингредиентов. Это один из моих любимых рецептов, чтобы взбодриться в напряженный будний вечер.Еще это здорово, когда мне лень по выходным и хочется что-нибудь легко приготовить. Подготовка не так уж и велика, а очистка — это просто. Это лучший рецепт куриного обеда! Извини, мне просто пришлось.
Что вам понадобится для приготовления этого рецепта- Куриные бедра без костей и кожи или куриные грудки (в этом рецепте и видео я использовала куриные бедра)
- Кабачки
- Сладкий картофель
- Красный лук
- Чеснок
- Свежий тимьян
- Оливковое масло первого холодного отжима
- Кошерная соль
- Черный перец
Вам понадобится половина размера (13 x 18 дюймов) и пергаментная бумага для противня.Я рекомендую эти:
Набор форм для выпечки HeroFiber — Мне нравятся эти противни, потому что их можно использовать для выпечки, готовки, жарки и многого другого. Кроме того, они поставляются в комплекте по 2 штуки. Сковороды не слишком тяжелые, и у меня не было проблем с их деформацией в горячей духовке. Они сделаны из алюминия и не обладают антипригарным покрытием, поэтому вам понадобится пергаментная бумага для запекания или сильпат для выпечки. Я рекомендую мыть их вручную и не мыть в посудомоечной машине. Это убережет их от обесцвечивания.
Пергаментная бумага — Хорошо подходят для половинных форм для выпечки. Они предварительно нарезаны, нетоксичны и не прилипают. Вы также можете использовать их в морозильной камере, если хотите, чтобы продукты были разделены. В коробке 200 листов.
Почему вы использовали куриные бедра вместо куриных грудок?Куриные бедра вкуснее и сочнее грудки. В куриных бедрах больше жира, чем в куриных грудках. Кроме того, куриные бедра дешевле.Вы можете купить бедра (или грудь) в упаковке и заморозить их для последующего использования в другой посуде.
Совет по приготовлению При приготовлении запеченной курицы, сладкого картофеля и кабачковУбедитесь, что кубики курицы и овощей одинакового размера. Это необходимо для равномерного приготовления и равномерного размера куска. Вы можете поэкспериментировать с другими травами, например с розмарином. Помните, все мои рецепты — это отправная точка для вас, когда вы играете на кухне и готовите любимую еду.
Запеченная курица, сладкий картофель и кабачки
Распечатать- 1 фунт бескостный куриные бедра или грудки без кожи
- 2 чашки цуккини нарезанные на четвертинки и кубики
- 1 большой сладкий картофель в кубе
- 1/2 красный лук нарезанный кубиками до размеров, аналогичных другим овощам
- 2 зубчики чеснока рубленый
- 1 столовая ложка свежий тимьян рубленый
- 1 столовая ложка свежая итальянская петрушка нарезанный
- 2 столовые ложки оливковое масло
- 1 чайная ложка Кошерная соль
- 1/2 чайная ложка черный перец
Разогрейте духовку до 400 ° F.Подготовьте половину листа с пергаментной бумагой и отложите в сторону.
Смешайте на противне курицу, цукини, сладкий картофель, лук, чеснок и тимьян.
Налейте оливковое масло на ингредиент и аккуратно перемешайте. Приправить солью и перцем и снова перемешать.
Поставьте противень с ингредиентами в духовку и запекайте 25-30 минут.
Вы приготовили этот рецепт?
Я хотел бы знать, сделали ли вы какие-либо замены, и поменял его на , чтобы придать особый вид этому рецепту. Сделайте снимок и опубликуйте его в Instagram. Отметьте @lisamarietodd и хэштег #anappetizinglife. Наслаждаться!
ОДНА Кастрюля с курицей и картофелем с цукини
Одна сковорода 30 минут, и у вас будет восхитительный обед на сковороде, который понравится всей семье
Куриная сковорода с кабачками и картофелем — это рецепт, который я готовлю все время, но все время забываю им поделиться.Сочетание вкуса и текстуры придает этому простому ужину впечатляющую изюминку. Почти все лучше с сыром, поэтому обязательно посыпать это простое блюдо на сковороде пармезаном. Есть еще один ингредиент, который помогает добавить нотку вкуса, есть догадки?
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОКУПАТЬ ЗЕЛЕНУЮ СКИДКУЧто ж, этот секретный ингредиент — любимый острый соус. Непосредственно перед тем, как картофель будет готов, налейте на горячую сковороду желаемое количество любимого острого соуса.Любимая приправа не подавляет блюдо, а способствует усилению вкуса. Конечно, вы можете добавить больше острого соуса, если хотите больше тепла, но для себя, готовя для малышей, я просто добавляю всплеск для аромата.
Восхитительное блюдо на сковороде с поджаренным картофелем, цуккини, кусочками курицы с пармезаном и несколькими другими простыми ингредиентами.ИСПОВЕДЬ, мои дети чудаки и едят почти все и вся с кетчупом.Обычно во время трапезы меня просят налить сверху немного кетчупа. Не мой идеальный вариант, но выбирай свои битвы правильно !? Это блюдо дает нам больше времени, чтобы поиграть на улице, а в теплую погоду в дороге мне очень нравится не включать духовку. Еще лучше, что для этого блюда используется только одна сковорода и меньше посуды для мытья — еще одна причина, по которой я люблю это блюдо.
Попробуйте эту куриную сковороду с картофельными цукини для следующего свежего и вкусного ужина на неделю.
Сковорода с курицей и кабачками
Автор: Whisking Mama
Тип рецепта: Основное блюдо
Время приготовления:
Время приготовления:
Общее время:
9000 9000 порций -4- Куриная грудка 1 фунт
- 3 средних красных картофеля
- 2 маленьких цуккини
- 1/2 маленькой луковицы
- Оливковое масло
- Чесночный порошок
- Соль и перец
- Острый соус
- Нарезать куриную грудку на кусочки размером 2,5 см, приправить солью, перцем и чесночным порошком
- Нарезать картофель на кусочки по ½ дюйма
- Нарезать кабачки кусочками от ½ до 1 дюйма
- Нарезать лук кубиками
- Сковорода на среднем огне покрытая слегка с оливковым маслом
- Добавьте курицу в разогретую сковороду и готовьте, пока в центре не перестанет розовый цвет, затем перемешайте Положите курицу в миску и накройте фольгой, оставьте капать в кастрюле
- Добавьте немного оливкового масла в сковороду с каплями
- Добавьте нарезанный картофель в сковороду и приправьте солью и перцем, добавьте лук поверх картофель, оставив картофель в покое, пока он не подрумянится с одной стороны
- Как только картофель подрумянится с одной стороны, перемешайте и продолжайте готовить, пока он не станет мягким
- Когда картофель станет мягким, но не готовым, добавьте немного оливкового масла в кабачки и добавьте в сковороду накрыть крышкой и готовить до готовности.
- Залить все желаемым количеством острого соуса
- Приправить по вкусу солью и перцем
- Положить курицу обратно на сковороду
- Подавать с сыром пармезан
- Просмотр меню
- Как это устроено
- Связаться с нами
- Марта
- COVID-19 Обновления
- Карьера
- Центр помощи
- Нажмите
- Условия
- Конфиденциальность
- Просмотр меню
- Как это устроено
- Связаться с нами
- Марта
- COVID-19 Обновления
- О нас
- Карьера
- Термины
- Конфиденциальность
- Компания
- Пресс
- Партнерская программа
- Связи с инвесторами
- Как это работает
- Наборы еды
- Схема питания
- Приготовление здоровой пищи
- Доставка еды
- Ящик подписки на питание
- Доставка вегетарианской еды
- Концентратор компонентов
- Переработка
- Наш блог
- Черная жизнь имеет значение
- Австрия
- Австралия
- Бельгия
- Германия
- Дания
- Нидерланды
- Швеция
- Соединенные Штаты Америки
- Свяжитесь с нами
- Справочный центр
3.5,3208
Что в меню на этой неделе? ｜ Marley Spoon
×Узнать больше
Интересные штучки
по всему миру
Свяжитесь с нами
Скачать через
Оплатите
Социальные сети
Рецепт запеченной курицы и кабачков
Нам понравилось это (даже мой муж-вегетарианец), но я дал ему только 4 звезды, потому что я считаю, что без добавлений, которые я сделал, оно не было бы пятизвездочным блюдом, которым оно оказалось. Я нарезал кубиками 1 среднюю луковицу и 1 красный болгарский перец и обжарил их с цукини и чесноком.После обжаривания я добавила их в смазанное маслом блюдо, где я поместила половину банки маринованных сердечек артишока в разреженный слой сверху (в следующий раз я буду использовать всю банку … они были вкусными!). Я последовал рецепту на букву «т», и все получилось великолепно! Он действительно создает свою собственную сторону и со всеми овощами и использованием оливкового масла (а я использовал легкую соль), он был приготовлен для здоровой и вкусной еды!
Замечательное блюдо с ингредиентами, которые у меня часто бывают под рукой.Как упомянул другой комментатор, вы можете добавить другие овощи и настроить свои предпочтения.
Отлично работал в последнюю минуту. Несколько изменений, чтобы заставить его работать с тем, что у меня было под рукой. Ограниченное время, как и все в моей черной сковороде, приправляя все приправой для курицы Монтери и тертым сыром пармезан, когда я ходил: нарезал курицу небольшими кусочками, перемешал, обжарил ее в масле и чесноке без муки (я перехожу на низкий уровень углеводов ).Вынул из сковороды, затем карамелизовал лук в масле и чесноке. Добавлены кабачки, поджаренные, добавлен красный болгарский перец. Снова добавили курицу, затем помидоры черри, подогревали и подавали на стол.
Хайку с запеченной курицей и кабачками: «Ого, мужик, ум был взорван! Сделано только для себя за обедом, я бы хотел еще!» Казалось, что я приготовил для себя изысканный обед на обед, но у меня был 1 маленький цуккини, 1 куриная грудка и все остальное в списке ингредиентов (за исключением свежего базилика, поэтому мне пришлось использовать сушеный; ууууу!) чем мой обычный салат или бутерброд.Этот рецепт не разочаровал, и с тех пор, как я отказался от своего единственного обеда, я добился такого же успеха для моей семьи, и мы только обнаружили, что ему (а именно овощам) нужно немного S&P.
Это было замечательное блюдо, и с гарниром из жареного картофеля получилось сытное блюдо, которое было легким, восхитительным и израсходовало часть излишков овощей, которые были у нас под рукой.Даже моей младшей сестре понравилась еда, и она убрала все, что было у нее на тарелке. Мы уже планируем снова приготовить это блюдо.
Пятизвездочный рецепт без добавок! Рецензент номер один этого рецепта публикует СОВЕРШЕННО другое блюдо.Я виноват в том, что изменил рецепт по своему вкусу, и люблю читать, что сделали другие … но это было здорово, именно так, как написано. Не нарезайте цуккини слишком тонко и используйте их в большом количестве. Спасибо!
Этот рецепт невероятно вкусный !! Мне понадобилось всего 2 больших кабачка и 4 куриные грудки.Я также добавил нарезанный желтый и перец и нарезанный кубиками лук при обжаривании кабачков. Я добавил в масло немного сухого белого вина, т. К. Огонь был немного сильным и чеснок начал подрумяниваться слишком быстро. Никогда бы не подумал, что одни овощи могут создать такой фантастический соус. Свежий базилик действительно добавляет аромату. Подается с макаронами, и у всех были секунды и трети !! Новый любимый летний рецепт !!
Моему мужу это понравилось.Мне понравилось нормально. Не пеките курицу (без глютена). В следующий раз, когда я не буду обжаривать цукини, он получился немного мягким.
Я обычно вообще пропускаю панировку, поэтому в следующий раз я не буду панировать курицу (использованные бедра), но это было очень хорошо.Использовал банку нарезанных кубиками помидоров (не было свежих), добавил грибы и красный лук (не хватало кабачков), посыпал измельченным красным перцем и еще немного соли и перца на овощи. Если вы не добавляете в овощи немного соли и перца, они могут быть немного мягкими, и я ненавижу мягкие овощи. Понял, что у меня было только около 1/2 стакана моцареллы, но это сработало. Очень понравился аромат.
. от alexxlab Как посолить капусту с медом в банке: Капуста, квашенная в рассоле с медом, пошаговый рецепт, фото, ингредиенты
Капуста, квашенная с мёдом — рецепт с фотографиямиИнгредиенты: 1,5 кг250 г1 л1 ст. л.1 ст. л.3 шт.0,3 ч. л. Описание рецепта — Капуста, квашенная с мёдом: Популярное в осенне-зимнее время блюдо- квашенную капусту- можно приготовить различными способами, в том …
Капуста, квашенная с мёдом — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
| 1,5 кг | 250 г | ||
| 1 л | 1 ст. л. | ||
| 1 ст. л. | 3 шт. | ||
| 0,3 ч. л. |
Описание рецепта — Капуста, квашенная с мёдом:
Популярное в осенне-зимнее время блюдо- квашенную капусту- можно приготовить различными способами, в том числе и с добавлением мёда в рассол! Такая капуста в готовом виде получается хрустящей, не мягкой, имеет приятную кислинку, характерный для квашенной капусты аромат. Мёд как таковой во вкусе не ощущается, но изысканная нотка всё-таки присутствует. Капуста, заквашенная в медовом рассоле, к употреблению будет готова через 3 дня, хранить её нужно в холодильнике, в плотно закрытой банке. Такая капуста содержит большое количество витамин и полезных для организма макро- и микроэлементов. Сдобрив квашенную капусту растительным маслом и добавив лук, у нас получится вкусный и универсальный салат, но такая капуста также хороша для приготовления других всевозможных блюд.
Капуста, квашенная с мёдом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
| Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
Для того, чтобы приготовить квашенную капусту с мёдом, нам понадобится белокочанная капуста, морковь, мёд, соль, вода, чёрный перец горошком, лавровый лист.
Шаг 2:
С капусты снимаем верхние листы. Тонко шинкуем капусту ножом или с помощью кухонного комбайна.
Шаг 3:
Выкладываем нашинкованную капусту в большую миску.
Шаг 4:
Морковь чистим и натираем на крупной тёрке.
Шаг 5:
К капусте перекладываем морковь.
Шаг 6:
Перемешиваем овощи.
Шаг 7:
В сотейнике или небольшой кастрюле кипятим воду.
Шаг 8:
В горячей воде растворяем соль (1 столовую ложку с горкой).
Шаг 9:
Когда солёная вода немного остынет, добавляем в неё мёд.
Шаг 10:
Рассол перемешиваем до полного растворения мёда.
Шаг 11:
В банку перекладываем капусту с морковью, стараясь уложить овощи как можно плотнее.
Шаг 12:
По бокам раскладываем лавровые листы и чёрный перец горошком.
Шаг 13:
Заливаем в банку с капустой рассол. Накрываем банку крышкой, не закрывая, так, чтобы оставалось место для выхода газов во время квашения капусты.
Шаг 14:
Оставляем капусту в комнате на 3 дня. Каждый день 2-3 раза капусту прокалываем толстой спицей или палочкой для китайской еды в нескольких местах до самого дна, чтобы газы выходили. Через три дня квашенная с мёдом капуста будет готова к употреблению и использованию. Закрываем банку крышкой и храним капусту в холодильнике, там её хранить можно длительное время.
Шаг 15:
Приятного аппетита!
Квашеная капуста с медом
С наступлением осени начинается особо горячая пора приготовления заготовок на зиму. Ведь в эту пору многие овощи и фрукты поспевают в большом количестве и их можно купить практически за бесценок, тогда как спустя месяц-другой цены на те же самые продукты будет очень кусаться. Квашеную капусту на зиму принято заготавливать одной из самых последних – ведь ее ранние сорта не слишком вкусны в квашеном виде. А средние и поздние сорта становятся наиболее вкусными после первых небольших заморозков.
У каждой хозяйки припасен, как правило, свой самый любимый и надежный рецепт заквашивания белокочанной капусты. Но существует способ закваски капусты, который заинтересует любого, кто любит вкусные и полезные продукты – квашеная капуста с медом. Ведь в рецептах, где в качестве добавки при квашении используется натуральный мед, соединились воедино два самых полезных для здоровья продукты и если у вас есть возможность, обязательно попробуйте приготовить это неимоверно изысканное по вкусу, привлекательное по внешнему виду и полезное по своим свойствам блюдо. Кроме того, оно еще способно дольше храниться в обычных условиях, ведь антисептические свойства, присущие меду, делают из него превосходный консервант.
Рецепт «классика»
Подобный рецепт не выделяется чем-то особенно новым, скорее его можно назвать старинным, поскольку применяли его для заквашивания капусты еще более века назад. Состав компонентов для изготовления квашеной капусты по этому рецепту очень прост.
- Капуста белокочанная – большой вилок, весом около 3 кг;
- Морковь – два средних или один большой корнеплод;
- 3 десертных ложки без горки крупной соли;
- Мед, желательно темного цвета поздних сортов – 2 столовых ложки;
- 5 горошин черного перца.
У вилка капусты удаляют все загрязненные и подпорченные внешние листья и затем его хорошо промывают в проточной воде. Затем вилок разрезают на несколько частей с тем, чтобы удобнее было каждую часть нашинковать соломкой с помощью ножа или специальной терки.
Морковь моют, освобождают от кожуры и натирают на крупной терке. Нарезанные овощи смешивают в эмалированной или стеклянной емкости, добавляют соль с перцем, перемешивают и хорошо разминают.
Затем сверху кладут чистый тяжелый гнет и оставляют в помещении с температурой около +18°С +20°С на 48 часов. При повышенной температуре процесс брожения идет быстрее, но вкус капусты портится, а если температура будет значительно ниже, то процесс замедляется, молочная кислота выделяется в недостаточном количестве и капуста может горчить.
Необходимо ежедневно протыкать заготовку длинной острой палкой для того, чтобы из нее свободно могли выходить газы, скапливающиеся во время брожения. Пену, появляющуюся на поверхности, тоже нужно периодически удалять – в ней могут накапливаться вредные бактерии.
По истечении 48 часов часть рассола сливается в кружку, смешивается с медом, и этим сладким раствором капуста заливается снова.
Важно! Следите, чтобы овощи во время квашения все время были покрыты жидкостью. Если ее недостаточно, можно или увеличить гнет, или долить немного родниковой воды.
Еще через двое суток по рецепту квашеная капуста должна перебродить. Среди многих рецептов закваски капусты именно при этом способе процесс заквашивания наиболее продолжителен, но и вкус заготовки, как правило, получается более насыщенным. Признаком окончания процесса брожения станет прозрачность рассола и прекращение появления пузырьков воздуха на поверхности капусты. Теперь капусту можно переместить в холодное место. Идеальная температура для ее хранения от +2°С до +6°С.
Рассольный способ закваски
Предыдущий рецепт замечательно подходит для заквашивания сочных сортов белокочанной капусты, которые сами по себе выделяют много жидкости при брожении. Но капуста бывает разной и не всегда можно определить, как она себя поведет в процессе заквашивания. Поэтому существует еще один способ закваски, используя который, вы гарантированно получите вкусную и хрустящую квашеную капусту.
Можно использовать те же самые ингредиенты, что и в предыдущем рецепте, но к ним добавляется лишь чистая родниковая вода. Можно использовать воду, пропущенную через хороший фильтр или кипяченную.
Внимание! Если вам удобно квасить капусту в трехлитровых банках, то на заливку одной банки понадобится примерно от одного до полутора литра воды.
После нарезки овощей вскипятите воду и растворите в ней соль. На полтора литра воды по рецепту вам понадобится примерно 3 десертных ложки соли. Затем остудите полученный рассол до температуры не выше +40°С. И лишь затем растворите в нем 2 столовых ложки меда.
Важно! Если вы растворите мед в горячей воде, то все его полезные свойства мгновенно улетучатся, и весь смысл подобной заготовки сойдет на нет.
Все рецепты с использованием меда подразумевают это основное требование, даже если в них это прямо не указывается.
Стеклянные банки желательно простерилизовать перед укладкой в них смеси нарезанной капусты и моркови. Овощи укладываются очень плотно, и слегка приминаются сверху ложкой. После того как овощи будут уложены почти под самое горлышко банка заливается медово-солевым рассолом и помещается в умеренно-теплое место. Необходимо, чтобы рассол покрывал все овощи с головой.
Поскольку в процессе брожения часть рассола будет подниматься вверх и выходить за пределы банки, лучше поставить ее в какой-нибудь поддончик. Уже через 8-10 часов после начала брожения желательно выпустить из заготовки лишние газы, проткнув ее острой вилкой или ножом.
Капусту, приготовленную по этому рецепту, можно пробовать уже через сутки после изготовления, хотя свой окончательный вкус она приобретет лишь через 2-3 дня. Хранить ее следует, как и любую квашеную капусту, в прохладном и даже холодном месте.
Пряная капуста
Если вам захотелось поэкспериментировать с вкусовыми ощущениями от квашеной капусты, то попробуйте приготовить ее по этому рецепту. Все основные ингредиенты берутся в том же количестве, что и для классического варианта. Капуста и морковь режутся удобным для вас способом. А вот при изготовлении рассола, кроме соли, в кипящую воду добавляются по половине чайной ложки аниса, семян укропа и тмина. Рассол, как обычно, остужается и в нем тщательно растворяется мед.
Далее, все происходит традиционным путем. Приготовленные овощи заливаются рассолом с пряностями и медом и помещаются в условно теплое место. Как обычно, капусту можно считать готовой и переносить в холод, когда перестанут выделяться пузырьки газа, а рассол посветлеет.
Для придания квашеной капусте дополнительных вкусовых нюансов можно также использовать измельченные яблоки, сладкий перец, свеклу, виноград и клюкву. Пробуйте разные варианты и удивляйте своих домашних разнообразными вкусами такой традиционной для всех заготовки.
КВАШЕНАЯ КАПУСТА С МЁДОМ: anna_malceva — LiveJournal
Самое время квасить капусту, вот и делюсь рецептом — может кому пригодится. Рецепт от мамы мне достался (в тетради её рукой и записан) — очень старый, проверенный годами, можно сказать. Много лет квашу только так.
Рецепт старый и фото старые — мы нынче капусту еще не квасили, только собираемся.
Нам понадобиться — 3-х литровые банки, мисочки, в которые банки ставят, из продуктов — морковь, капуста, мёд, соль, сахар, теплая кипяченая вода.
Натереть морковь. Я её тру с помощью электро-мясорубки с насадками для овощей. Процесс быстрый и удобный.
Нашинковать капусту. Я шинковала капусту ломтерезкой, вернее — электрическим ножом. Между прочим, очень удобно! Раньше проделывала это специальным двухполозным ножом для шинковки, но от него и рука устает, и мозоли натираются. Какой-то год решила попробовать этим ножом — теперь не нарадуюсь! Почти за десять минут шинкуется кочан! Режется для этого на четвертинки.
Мешаем, по мере шинковки, капусту с морковкой в тазике и потом плотно утрамбовываем в банки. Этим занимался муж. Старая деревянная толкушка — незаменимый помощник в этом деле.
Ну вот — всё нашинковано, банки плотно заполнены капустой до самого верха.
Теперь самое главное — делаю рассол, которым буду заливать капусту.
На 0,5 литра теплой кипяченой воды разводим
1 чайную ложку мёда
1 столовую ложку сахарного песка
1 столовую ложку соли с верхом.
У меня мерная стеклянная кружка, вы её видите, я готовлю сразу литр. В кипяток. Размешиваю, даю остыть до теплого (почти комнатной температуры) состояния воды и заливаю постепенно все банки и прикрываю их, именно — прикрываю, а не плотно закрываю, стеклянными крышками или блюдцами.
Теперь надо несколько раз в день, чем-то длинным, протыкать капусту, «выпускать воздух». У меня для этого длинная коктейльная ложка. Протыкаю по краям и посередине. Банки стоят в мисочках, так как капуста «гуляет» и сок выливается через край. Этот сок сливаю в кружку и опять добавляю по всем банкам, до верха. А оставшийся мои мужчин с удовольствием пьют. Он очень полезный!
Капуста «гуляет» во всю! Вот посмотрите — столько рассола я слила из мисочек. Протыкала капусту, она осела и я долила сверху понемногу. А остальное выпили. Он такой вкусный — не передать! (Мама моя, кстати, когда капуста оседала — перекладывала из одной банки по остальным, доверху. Мне, честно говоря, лень этим заниматься. Ну уквашивается и оседает — ну и пусть себе оседает).
Капуста стоит 2 дня, на третий — готова!
Одну банку я обычно ставлю в холодильник, а остальную капусту выкладываю в ведро, прикрываю ошпаренными капустными листьями, закрываю крышкой и на холодный балкон. Прекрасно стоит, очень вкусная, хрустящая!
Рецепт проверен годами! Буду рада, если кому-то пригодится!
P.S. Из личного опыта — если развожу заливку на литр, то вполне можно положить не две чайные ложки мёда, а полторы. И, да, столовые ложки у меня старинные полновесные, какие надо ложки, не мелкие.
Рецепты квашеной капусты в банке на зиму – очень вкусно и просто!
Зимой я очень люблю поесть квашеной капусты. Это блюдо имеет неповторимый вкус, который по достоинству оцениваю не только я, но и члены моей семьи. Чтобы и вы радовали домочадцев вкуснятиной, приведу рецепты очень вкусной квашеной капусты в банке на зиму.
Простой рецепт квашеной капусты в домашних условиях – правильные пропорции
В первую очередь запомните: любой рецепт приготовления квашеной капусты в домашних условиях предполагает соблюдение пропорций. Поэтому начнем знакомство именно с них. Готовить будем холодным способом.
Итак, пропорции следующие:
- четыре килограмма белокочанной капусты;
- 400 грамм моркови;
- по 80 грамм соли и сахара.
Следуем моему рецепту:
- Капусту промываем и убираем верхние листья. Остальное режем тонкими полосами.
- Почищенную морковь трем крупной теркой.
- Нарезанную капусту нужно посолить, помять руками.
- Для квашения подойдет либо кастрюля на пять литров, либо банка той же емкости. Я обычно выбираю кастрюлю, мне так удобнее.
- Капусту кладем в емкость. Не забывайте ее постоянно утрамбовывать. Кастрюлю или банку поставьте в тазик – будет выделяться сок. Если готовите в кастрюлю, установите на капусту какой-нибудь грузик и прикройте ее марлей. Нужно дать настояться трое суток, при этом два раза в день снимайте пену, промывайте марлю и протыкайте капусту ножиком.
- Затем капусту нужно поставить в холодное место – кладовку или балкон (если еще не начало подмораживать). Дайте постоять четыре дня.
- Разложите заготовку по предварительно простерилизованным банкам. Храните в холодильнике.
На заметку: капуста в результате получится хрустящей и ароматной, а перед употреблением ее не нужно как-то дополнительно готовить – достаточно налить масла.
Очень вкусная квашеная капусточка в 3 л банках
Хочу вам рассказать способ приготовления очень вкусной капусты на зиму из расчета на 3 литровые банки. Это один из самых простых рецептов приготовления квашеной капусты, так что вы легко с ним справитесь.
Продукты из расчета на трехлитровую банку:
- три килограмма капусты;
- 300 грамм моркови;
- по половине чайной ложки укропных и тминовых семян;
- несколько лавровых листов;
- горстка брусники;
- три кислых яблока;
- литр воды.
Способ приготовления заготовки:
- Капусту нарезаем в виде лапши или просто нарезаем ее крупно.
- Морковь трем на крупной терке.
- Берем чистый тазик или глубокую кастрюлю, складываем туда все овощи. Трем руками, добиваясь выделения сока.
- Дно банки покрываем третью специя и яблок, затем кладем в нее овощи, потом снова слой специй и яблок, продолжаем, пока не заполним емкость целиком.
- Кипятим воду, а потом наливаем ее в простерилизованную банку. Ставим грузик для утрамбовки капусты.
- Закуска будет доходить около пяти дней. Все это время нужно периодически протыкать овощи, чтобы избавить их от газа. Через пять дней закрыть банку крышкой и хранить в холодильнике. Такая капуста порадует вас довольно приятным и необычным вкусом.
Совет: не ешьте эту капусту сразу, после того, как поставите в холодильник, она должна еще пару недель настояться.
Квашеная капуста четвертинками: рецепт классический
Засолка капусты четвертинками – удобный способ, поскольку не надо много времени тратить на шинкование. Поделюсь с вами классическим рецептом приготовления квашеной капусты таким образом.
Продукты:
- два килограмма капусты;
- 50 грамм соли;
- сто грамм моркови;
- несколько ломтей ржаного хлеба;
- полтора литра кипяченой воды;
- специи по вкусу.
Как заквасить?
- Избавляем помытые кочаны от плохих листьев, нарезаем его четвертинками. Кочерыжку не трогаем, она держит листья.
- На дно используемой для квашения емкости кладем несколько капустных листьев и пару ломтей хлеба. Это нужно для активации процессов брожения. Если используете банку, не забудьте ее подготовить!
- Измельченную теркой или ножом морковку сдабриваем специями и насыпаем в ту же емкость.
- Кипятим воду, смешиваем ее с солью. Наливаем воду в емкость, где уже лежат четвертинки. Все указанные шаги нужно повторять слоями, пока емкость не заполнится. В самый верх снова кладем упругие листья капусты.
- Процесс квашения занимает неделю в тепле, потом две – в холоде. Как видите, сделать такую капусту несложно, готовка занимает совсем немного времени.
На заметку: вместо обычной моркови можете использовать морковь по-корейски.
Хрустящая капуста, квашенная горячим рассолом
Есть много рецептов капусты, в которых для квашения используют горячий рассол. Я хочу поделиться с вами простым рецептом капусты, квашенной горячим рассолом.
Что нам нужно:
- килограмм капусты;
- одна морковь;
- литр воды;
- по 25 грамм соли и меда.
Рассказываю, как приготовить такую капусту в домашних условиях.
- Овощи режем как можно тоньше.
- Складываем их в стерилизованную банку, тщательно утрамбовывая.
- Кипятим воду.
- Добавляем к воде соль и мед, поддерживаем среднее пламя. Ждем, пока растворится мед.
- Наливаем в банку полученный рассол и закрываем полотенцем.
- Даем настояться капусте 2-3 дня, затем хорошо закрываем крышкой. Хранить заготовку нужно в прохладе.
Совет: лучше всего хранить это блюдо в 1 литровых банках, так будет удобнее распределять порции.
Капуста с хреном, морковью и яблоками
Капуста с хреном, морковью и яблоками имеет необычный вкус, довольно пикантный. Она понравится любителям необычных блюд. Если вам хочется попробовать что-то новое, этот рецепт как раз для вас.
Нам понадобятся:
- десять килограмм капусты;
- 100 грамм корней хрена;
- полкило моркови;
- 800 грамм яблок;
- 100 грамм клюквы.
Готовят эту капусту горячим способом:
- Тщательно чистим капусту от гнилых и плохих листьев, потом промываем ее. Убираем кочерыжки.
- Кочаны разрезаем на две равные части.
- Режем капусту мелко, либо шинкуем соломкой.
- Хорошо солим капусту, мнем и давим руками, чтобы выделился сок.
- Морковь натираем на терке и смешиваем с капустой.
- Готовим емкость для капусты. Лучше всего для таких объемов подойдет бочка, но можно использовать и банку (не забудьте о стерилизации!). На дно емкости кладем листья капусты, затем делаем слой капусты с морковью. Кладем туда же корни хрена.
- Кладем на полученный слой нарезанные яблоки и клюкву. По желанию можете в середине бочке положить несколько половинок кочанов.
- Заполнив емкость доверху горячим рассолом, прикройте верхушку марлей и положите груз.
- Квашение занимает около четырех дней, потом над грузом появится рассол. После этого нужно проткнуть капусту, чтобы ушел сок. Накрыв емкость крышкой, груз облегчаем и убираем на хранение в прохладу. Настаивается такая капуста две недели, после чего можно есть.
В результате получается необычная по вкусу квашеная капуста, которая, к тому же, положительно сказывается на состоянии здоровья.
Квашеная капуста быстрого приготовления в банке за сутки без уксуса
Если не хочется долго ждать, пока настоится капуста, можно приготовить ее в банках буквально за сутки и без уксуса. Продукты, которые нам понадобятся для капусты быстрого приготовления, следующие:
- три килограмма белокочанной капусты;
- пять лавровых листов;
- три морковки;
- три столовых ложки сахара;
- полтора литра вода;
- соль и перец (в горошке) по вкусу.
Способ приготовления:
- Избавляем капусту от верхних листьев, моем. Убираем кочерыжку.
- Нарезаем капусту соломкой.
- Очищенную морковь измельчаем с помощью терки.
- Воду доводим до кипения и засыпаем в нее соль и сахар.
- Капусту и морковь смешиваем друг с другом, складываем в стерилизованную банку. Обязательно тщательно утрамбовывайте. Между слоями помещайте горошек перца и лавровый лист.
- Рассол залейте в банку до самого верха, закройте банку крышкой.
- На квашение нужно отвести трое суток, а потом капуста готова к употреблению. Приятного аппетита!
На заметку: рассол может выливаться из банки, поэтому позаботьтесь о том, чтобы она стояла в емкости.
Капуста необычная, квашеная с тыквой
Вы когда-нибудь пробовали квашеную капусту с тыквой? Я недавно попробовала приготовить такую капусту, и спешу поделиться с вами самым легким рецептом. Вкус получается просто потрясающий! А уж как она хрустит – словами не передать.
Итак, сколько класть ингредиентов?
- килограмм капусты;
- 300 грамм тыквы;
- пару яблок;
- один сладкий перчик;
- чайная ложка кориандра;
- пару лавровых листов;
- несколько горошинок перца;
- пару столовых ложек соли;
- столовая ложка сахара;
Приготовление:
- Мелко режем перец. Не забудьте сначала удалить семена и промыть полость.
- Тыква в данном рецепте – замена моркови, так что она должна быть свежей. Моем и чистим ее, трем крупной теркой.
- Избавляем капусту от плохих листьев, тоже ее моем, убираем кочерыжку. Шинкуем.
- Яблоки нарезаем дольками, по необходимости можете их обрызгать соком лимона.
- В глубокой кастрюле перемешиваем капусту с тыквой, солим и сыплем сахар, кориандр. Хорошенько их мнем руками – появившийся сок способствует растворению сухих ингредиентов.
- В другую емкость (лучше всего банка на 3л) укладываем горошинки перца, лаврушку.
- Слоями кладем капусту с тыквой, потом яблоки, потом – сладкий перец. Слои повторяем до заполнения емкости. Капуста в любом случае должна быть последним слоем.
- Выделившийся из капусты сок сливаем из кастрюли в емкость, где будет ее квасить. Ставим сверху грузик и оставляем. По мере возникновения пены протыкаем капусту. После этого надо дать ей постоять трое суток. Храним эту капусту в холодильнике.
Рекомендация хозяйки: лучше всего эту закуску подавать с подсолнечным маслом и зеленым луком.
Очень вкусный рецепт с медом и перцем
Необычное сочетание вкусов получается, если готовить капусту с медом и перцем. Это блюдо, кстати, полезно для иммунной системы, ведь в состав входит мед.
Чтобы порадовать домочадцев вкусными засолками, вам понадобится:
- десять килограмм капусты;
- два килограмма красного сладкого перца;
- стручок горького перца;
- 200 грамм меда;
- литр воды;
- 180 грамм соли.
Пошаговые рекомендации:
- Капусту моем, убираем пожухлые листы, отрезаем кочерыжку.
- Нарезаем ее крупными кусками.
- Сладкий перец тоже крупно режем.
- Смешиваем эти овощи с солью, кидаем туда же стручок горького перца.
- Кипятим воду и разводим в ней мед. Когда последний полностью растворится, заливаем жидкость в емкость с капустой и перцем. Кладем сверху груз и на несколько дней убираем в холод. Потом закрываем капусту крышкой. Хранить ее нужно или в холодильнике, или в другом прохладном месте.
Вкус получается пикантным, пряно-острым, с нотками сладости. Вкус очень интересный, поэтому попробуйте приготовить дома такую капусту с медом и перцем.
Почему квашеная капуста стала склизкой, как исправить?
Некоторые хозяйки сталкиваются с появлением слизи в засолке. Конечно, первая мысль – надо выкинуть продукт, потому что что-то пошло не так. Однако я предлагаю вам разобраться в причинах появления слизи, понять, опасна ли она. Также посоветую, что с ней делать.
Неправильное хранение
Итак, в первую очередь вспомните – как вы хранили капусту, пока она квасилась? Моя подруга столкнулась с возникновением слизи просто потому, что одна из банок стояла около батареи. Возможно, температура хранения была слишком высокой, потому и появилась слизь.
Воздушные полости
Еще слизь может возникнуть, если вы плохо утрамбовали овощи, в банке остался воздух. Тем самым вы создаете благоприятную среду для жизнедеятельности различных бактерий.
Мало соли, много сахара
Возможно, вы недосолили капусту, но переборщили с сахаром, который, как известно, является активатором брожения.
Опасна ли капуста, в которой образовалась слизь?
Говорю сразу: переживать не стоит. Такую капусту можно употреблять в пищу без страха отравиться. Если вы успели рано заметить слизь, перемешайте верхние слои продукта с нижними и отправьте на хранение в холодильник. Через пару дней такую капусту можно есть.
Если слизь обнаружена после открытия банки, нужно поставить продукт на хранение в холодильник. Перед употреблением просто промойте капусту хорошенько. В том случае, когда образование слизи вас пугает, и вы не хотите такую капусту есть в чистом виде, можете приготовить борщ, добавить ее в пирожки или просто потушить. Бактерии погибнут, и капуста будет вполне безопасной. Так что выкидывать целую банку из-за слизи не нужно.
Дам вам совет, как приготовить рассол для квашеной капусты в расчете на 1 литр.
Подготовьте литр холодной воды, три столовых ложки соли и две столовых ложки сахара. При таких пропорциях вероятность образования слизи снизится, так как соли больше, чем сахара.
Предлагаю вам посмотреть и видео, которые помогут вам разобраться с рецептами очень вкусной квашеной капусты на зиму в банках. Надеюсь, представленная в статье информация будет для вас полезной. На здоровье!
Хрустящая квашеная капуста рецепт на 3 литровую банку
Капуста 2.5 кг Морковь 1 шт. Лавровый лист 3 шт. Соль 2 ст.л. Вода 500 мл.
Сочная и хрустящая квашеная капуста в трехлитровой банке готова! При подаче добавьте немного сахара, колечки репчатого лука и полейте небольшим количеством растительного масла. А чтобы удивить гостей, порежьте к ней немного яблока или маринованных огурцов. Удачных Вам заготовок и хрустящей зимы!
Квашеная капуста в банке на три литра быстрого приготовления
Секрет приготовленной вкусной, хрустящей и сочной капусты в том, что она готовится всего лишь сутки. Готовится она несложно и так же легко хранится, ведь для этого потребуется всего лишь трехлитровая банка, которая не занимает много места в холодильнике. Там закуска может стоять долгое время, после чего станет еще более хрустящей. Но можете быть уверенными в том, что эта удивительная заготовка не задержится у Вас на кухне на долгое время!
Ингредиенты:
- Капуста – 1,8-2 кг.
- Морковь – 750 г.
- Уксусная эссенция 70 % – 1 ст. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – 2 ст. л.
- Кипяченая вода – 1 л.
- Черный перец горошком – по вкусу.
- Тмин – по вкусу.
Способ приготовления:
- Хорошо промываем капусту в холодной воде, убирая помятые и потемневшие внешние листочки. Нарезаем кочан с помощью ножа или пропускаем его через специальную терку для шинковки, чтобы на выходе получилась тонкая соломка.
- Промываем и очищаем морковь, после чего пропускаем через крупную терку. По желанию, можно нарезать овощ другим способом.
- На чистый стол выкладываем капусту и хорошо ее мнем, а затем добавляем к ней морковь. Продолжаем мять. В самом конце добавляем тмин и перец и снова аккуратно разминаем ингредиенты.
- Измельченные овощи плотно утрамбовываем в чистой и сухой банке.
- Приступаем к приготовлению рассола. Для этого высыпаем в любую емкость сахар и соль и заливаем эти сухие ингредиенты подготовленным крутым кипятком.
- Добавляем уксусную эссенцию и все хорошо перемешиваем, пока соль и сахар не растворятся. Затем оставляем остывать рассол при комнатной температуре.
Совет: если у Вас нет уксусной эссенции, то необходимое ее количество можно заменить на 8 ст. л. уксуса 9 %.
- Когда рассол остынет, заливаем его тонкой струйкой в банку с капустой и морковью, периодически втыкая ложку, чтобы жидкость равномерно распределилась по всей заготовке.
Хрустящая и сочная квашеная капуста приготовилась быстрее обычного! Она легко хранится в холодильнике даже под полиэтиленовой крышкой. При подаче заправляем растительным маслом и нарезаем к ней репчатый лук. Кушайте на здоровье и с аппетитом!
Капуста по-корейски в трехлитровой банке
Чтобы правильно приготовить острую заготовку по-корейски из капусты, не следует использовать белокочанные сорта этого овоща. Для предложенного рецепта подойдут только листовые разновидности – пекинская капуста. Согласно народным приметам, заниматься такой закваской лучше всего во вторник, среду или четверг и в дни, когда луна идет на возрастание.
Ингредиенты:
- Пекинская капуста – 1 кг.
- Болгарский перец – 3 шт.
- Зубчики чеснока – 5 шт.
- Зеленый лук – 50 г.
- Острый перец – 2 стручка.
- Дайкон – 150 г.
- Свежий имбирь – 1 ломтик.
- Молотый кориандр – 2 ч. л.
- Сахар – 2 ч. л.
- Соль – 8 ст. л.
Способ приготовления:
- Наливаем в кастрюлю два литра воды и ставим на огонь. После того, как жидкость закипит, добавляем 5 ст. л. соли и размешиваем, чтобы она растворилась. Затем снимаем посуду с огня и даем жидкости остыть.
- Промываем пекинскую капусту под проточной водой, разрезаем на четвертинки и перекладываем в большую глубокую кастрюлю или таз. Заливаем готовым раствором из соли, устанавливаем гнет и оставляем конструкцию примерно на 5 часов.
- По истечении времени убираем гнет, а верхние части капусты меняем с нижними. Возвращаем обратно гнет и снова даем постоять капусте 8 часов.
- По истечении времени ополаскиваем капусту водой.
- Промываем дайкон, очищаем его от кожуры и нарезаем длинными и тонкими ломтиками. Также можно использовать специальную терку, предназначенную для моркови по-корейски.
- Промываем болгарский перец, разрезаем его на две части, удаляя плодоножку и серединку с семенами. Острый перец также очищаем от семян. Нарезаем два вида перца кусочками, а затем перемещаем их в чашу блендера, где измельчаем до пюреобразного состояния.
- Пропускаем зубчики чеснока через чеснокодавилку или мелко нарезаем их с помощью ножа.
- Ломтик имбиря мелко нарезаем или используем 1 ч. л. сушеного ингредиента.
- В глубокую емкость перекладываем все подготовленные ингредиенты и добавляем к ним кориандр, сахар и соль. Перемешиваем и даем смеси постоять примерно 60 минут.
- По истечении времени натираем каждый кусочек пекинской капусты приготовленной острой смесью, после чего плотно складываем в стеклянную трехлитровую банку. Оставляем на 2-5 дней, пока не завершится процесс брожения.
Пряная капуста по-корейски готова! Храним ее в сухом и прохладном месте около 3 недель. Приятного Вам аппетита!
Квашеная в трехлитровой банке капуста с медом
Попробуйте приготовить необычную заготовку из квашеной капусты в медовом рассоле. Такая закуска не похожа на остальные, которые приготовлены по классическим рецептам, так как ее отличает необычный сладко-кислый вкус. Приготовленная квашеная капуста в рассоле из меда хорошо хранится в холодильнике в течение долгого времени.
Ингредиенты:
- Капуста – 2,8-3 кг.
- Морковь – 1 шт.
- Мед – 1 ст. л.
- Соль – 1 ст. л.
- Вода – 600-800 мл.
Способ приготовления:
- Хорошо промываем кочан капусты под проточной водой убирая нижние листочки. Нашинковываем овощ с помощью ножа или специальной овощерезки.
- Промываем и чистим морковь, пропускаем ее через крупную терку или измельчаем с помощью блендера.
- Смешиваем измельченные ингредиенты в глубокой посуде, солим, аккуратно перемешиваем и немного приминаем руками.
- Берем чистую трехлитровую банку и плотно утрамбовываем в ней овощи, используя деревянную толкушку.
- Заливаем капусту холодной кипяченой водой и оставляем бродить при комнатной температуре на один день, поставив под банку какую-либо емкость, куда будет стекать рассол.
- На следующий день сливаем рассол, который получился в процессе брожения, и капусту в отдельную глубокую миску. Овощ хорошо отжимаем и возвращаем обратно в банку, снова плотно утрамбовав. Сначала укладываем части, которые были вверху емкости, а затем те, которые были внизу.
- В слитый рассол добавляем мед и даем ему полностью раствориться в жидкости. Готовой смесью наполняем банку с капустой и оставляем еще на один день.
Хрустящая и удивительно вкусная капуста в рассоле из меда готова! Удивите своих близких и гостей такой интересной заготовкой! Кушайте с наслаждением и удовольствием!
Хрустящая квашеная капуста в трехлитровой банке с брусникой и яблоками
SONY DSCПредложенный простой рецепт квашеной капусты поможет сделать всем известную заготовку без соли и сахара. Добавив немного брусники и яблок, Вы украсите баночку новыми красками и привнесете целую горсть витаминов, в которых нуждается наш организм в зимнее время. Отличительная кисло-сладкая нотка этой заготовки не сможет забыться, а значит эту хрустящую капусту Вы приготовите не один раз!
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста – 3 кг.
- Морковь – 300 г.
- Свежая брусника – 1 горсть.
- Кислые яблоки – 3-4 шт.
- Семена укропа – 0,5 ч. л.
- Семена тмина – 0,5 ч. л.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Очищенная вода – 1 л.
Способ приготовления:
- Промываем кочан капусты под проточной водой и приступаем к нарезке. Крупно сечем овощ ножом, чтобы кусочки были похожи на лапшу.
- Чистим и промываем морковь, после чего пропускаем ее через крупную терку.
- Берем чистый таз и перекладываем в него все измельченные овощи. Хорошо мнем их руками, чтобы они пустили сок.
- Промываем яблоки, удаляем из них плотные серединки с семечками и нарезаем фрукты на дольки.
- В сухую и чистую трехлитровую банку выкладываем тмин, укроп, лавровый лист, бруснику и 1/3 часть яблок, на которые плотно укладываем часть капусты, перемешанную с морковкой.
- Заполняем банку до «плечиков», чередуя слои: специи – брусника – яблоки – капуста с морковью.
- Подготавливаем крутой кипяток и аккуратно заливаем его в банку, а затем устанавливаем на нее гнет. Оставляем бродить капусту на 5 дней, время от времени протыкая ножом заготовку, чтобы выпустить скопившийся газ.
- По истечении времени закрываем банку крышкой и ставим в холодильник на 14 дней.
Полезная и хрустящая заготовка из квашеной капусты с яблоками и брусникой готова! Кушайте на здоровье! Удачных Вам заготовок!
Как мариновать капусту с медом
Квашеную капусту и мед любят многие. И с удовольствием едят эти продукты по отдельности. А что, если объединить их полезные свойства в одном рецепте, приготовив, например, квашеную капусту с медом?
В чем польза квашеной капусты?
Рецептов и способов приготовления этого блюда известно предостаточно. Квашеная капуста бывает кислой, сладкой, классической, острой. Ее можно приготовить с различными приправами, овощами, фруктами и ягодами. И что отрадно, рецепты с добавлением меда набирают популярность.
Чем же так полюбилось народам разных стран это блюдо?
Одна из причин такой популярности очевидна – это доступный, недорогой продукт, несложный в приготовлении. Другая причина всенародной любви к этой хрустящей закуске мало зависит от способа приготовления – это ее полезные свойства. Чтобы обеспечить витаминами организм в зимнее время, потребуется всего лишь капуста и обычная поваренная соль.
Основным способом заготовки капусты, упоминания о которой на Руси впервые встречаются в летописях XI-XII веков, считается квашение с сохранением в продукте витаминов, клетчатки, молочной и аскорбиновой кислоты, микроэлементов.
Квашеную капусту, стимулирующую работу кишечника и пищеварение, часто рекомендуют народные целители при заболеваниях органов ЖКТ, для повышения иммунитета и регулирования обменных процессов в клетках, при простуде и других недомоганиях.
В воспоминаниях Джеймса Кука этот простой продукт, содержащий витамин С в большем количестве, чем лимон или черная смородина, включенный в ежедневный рацион моряков, спас команду от цинги.
А болгарский профессор, эколог, микробиолог врач-апитерапевт Янаки Караджов придумал рецепт из сока квашеной капусты с прополисом и медом, который помогает улучшать здоровье и бороться с вирусами.
Полезен этот продукт, содержащий витамины В, А и С, и в косметологии. Он используется в виде масок для кожи и волос, для укрепления ногтей.
Низкая калорийность вкусной закуски, отсутствие в ней жиров, невысокое содержание углеводов и белков, длительное ощущение сытости после ее употребления помогают бороться с лишним весом и сохранять стройность фигуры.
Общие правила закваски капусты
Лучше всего для засолки подходят плотные кочаны поздних и средних сортов. В ранней капусте недостаточно сахара, что замедляет брожение. Ее можно определить по ярко-зеленому цвету и рыхлым мягким листьям.
К шинковке или рубке капусты следует приступать, очистив вилок от наружных листьев и удалив все повреждения. Измельчать ее можно любым способом: в виде тонкой соломки, ломтиками, большими кусками. Иногда хозяйки смешивают зеленую капусту с красной, придавая готовому блюду аппетитный вид за счет ярко-розового цвета.
Соли при квашении отводится особая роль – вытягивать сок из капусты, образуя рассол, необходимый в этом процессе. Использовать рекомендуется крупную не йодированную соль (лучше морскую) в количестве 5-15 граммов на килограмм капусты.
Важно: соли должно быть достаточно. Это гарантия того, что продукт дольше сохранится вкусным и не испортится.
При засолке можно использовать фрукты, овощи, ягоды, приправы, травы, специи и другие ингредиенты. Но чаще всего добавляется морковь.
Рецепты квашеной капусты с медом
Рассмотрим несколько вариантов засолки, в которых используется мед, придающий блюду легкий медовый аромат и оттенок вкуса.
Антисептические и консервирующие свойства меда дольше сохраняют приготовленное блюдо.
Классический рецепт квашеной капусты с медом
Потребуется:
- вилок капусты в 2-2,5 кг
- ½ ст. л. семян укропа
- мед (2 ст. л.)
- соль (2 ст. л.)
- 1 крупная морковь.
Приготовление:
- Удаляем с вилка подпорченные верхние листочки, промываем под струей воды, нарезаем тонкой соломкой.
- Нашинкованную капусту, семена укропа (по желанию), натертую морковь интенсивно перемешиваем с солью и утрамбовываем в приготовленную посуду.
- Чтобы в процессе брожения (ферментации) появился сок, который должен полностью закрыть поверхность, овощи необходимо придавить грузом (подойдет чистый камень, кружка с водой). Сверху, чтобы туда не попадала пыль, емкость можно накрыть чистой тряпочкой.
- Периодически капусту следует протыкать, чтобы из нее быстрее выходил газ, образующийся во время брожения.
- Если рассола окажется недостаточно (такое случается, если попадается старая капуста или сорт, содержащий мало воды), на следующий день можно добавить соленую воду, растворив в стакане воды 1 ст. л. соли.
- После этого оставляем емкость для продолжения процесса брожения еще на пару дней. За это время должна накопиться молочная кислота, которая не дает продукту испортиться при дальнейшем хранении.
- Во время ферментации за состоянием капусты необходимо следить: убирать с поверхности рассола излишнюю пену, в которой могут появиться вредные микробы.
- В среднем на закваску уходит от одного до трех дней. В прохладном месте брожение замедляется, в жарком же помещении – напротив, ускоряется. На продолжительность ферментации влияет также сорт капусты.
- Когда продукт готов, рассол нужно слить в кастрюльку, растворить в нем мед и вылить обратно в банку, оставив ее в прохладном месте. Это спасет соление от закисания.
В народных рецептах встречаются и другие методы заготовки квашеной капусты: например, способом «заваривания», когда овощи заливают горячим рассолом или маринуют с использованием фруктового или столового уксуса.
Хрустящая квашеная капуста с медовым рассолом
Этот рецепт используется, если капуста не очень сочная.
Нам потребуется:
- вилок весом до 2-2,5 кг
- черный и душистый перец
- 200 г моркови
- тмин или укроп (по желанию)
- лавровый лист (2 шт.)
- 4 чайных ложки не йодированной соли
- мед (2 ст. л.).
Как приготовить:
- Измельченную капусту и морковь со специями плотно набить в банку, оставив сверху место, чтобы удобнее было вливать медовый рассол, приготовленный из литра кипяченой воды комнатной температуры, меда и соли.
- Поместить заполненную банку овощами и рассолом в посудину, чтобы выделяющаяся при брожении жидкость не вытекла наружу.
- Где-то через сутки должен появиться кисловатый запах – свидетельство нормально проходящего процесса ферментации. Содержимое банки не забывайте протыкать в нескольких местах деревянной палочкой.
- Об окончании брожения свидетельствует осветление рассола и отсутствие пузырьков.
Капуста маринованная с медом
Для засолки необходимо взять:
- Капусту – 5 кг
- Перец душистый – 10 горошин
- Морковь – 1 шт. (если корнеплод мелкий – 2-3 шт.)
- Яблочный уксус – ½ стакана
- Сладкий перец – 500 г
- Соль – 50 г
- Мед – 100 г
- Воду – 1 литр.
Приготовление:
- Приготовленные овощи измельчить, смешать и сложить в емкость.
- Маринад приготовить из воды, соли и меда. Туда же добавить пряности и уксус. Не нагревать.
- Овощную смесь залить медовым маринадом и оставить в тепле на 24 часа, придавив небольшим гнетом. Затем еще сутки подержать в холодильнике.
Острая квашеная капуста с медом
Берем 3 кг капусты, 500 г болгарского перца, 1 перчик чили среднего размера. Для маринада – 4 столовых ложки меда, 3 ст. л. соли, литр воды. Заливаем измельченные овощи рассолом. Через сутки острая закуска с перцем готова.
Заварная капуста
Готовим овощи: нашинковать капусту (1-1,5 кг), натереть крупно 200 г свеклы и 200 г моркови. Мелко нарезанный лимон и жгучий перец (по вкусу) добавить к остальным овощам и перемешать. Массу залить горячим маринадом, который готовится следующим образом:
- 200 г чернослива без косточек проварить 5 минут в стакане воды.
- Отвар снять с огня и добавить в него 2 ст. л. меда и 3 ч. л. соли.
Остывшее соление убираем на холод. Подавать к столу можно с добавлением зелени и подсолнечного масла.
Капуста квашенная с медом и клюквой
Клюкву, придающую солению приятный аромат, красивый цвет и насыщающую его витаминами, традиционно использовали в рецептах приготовления капусты способом квашения.
Потребуется:
- Кочан капусты – 2,5 кг
- Морковка – 1 шт.
- Клюква – 100 г
- Приправы – горький перец, лавровый лист (можно использовать и другие пряные специи).
Для маринада:
- Соль – 1 ст. л.
- Мед – 1 ст. л.
- 1 литр теплой воды.
Мелко нарезанные овощи, перемешанные с клюквой и приправами, залить рассолом. Оставить смесь, придавленную сверху грузом, мариноваться на 2-3 суток.
Квашеные овощи в медовом рассоле
Помимо моркови (2-3 шт.) и большого кочана капусты, можно взять свеклу (пару штук), сладкий перец (2-3 шт.), 2 небольших корня сельдерея, а также его стебельки и листья, стручок перца чили, по 1 ст. л. меда, соли и сахара, хрен, укроп.
Измельченные овощи уложить слоями, чередуя со специями и пряными травами. Кипяченую воду подогреть до 60°С и размешать в ней сахар, мед и соль. Приготовленным маринадом залить овощи. Держать 3 дня при температуре +18-24°С. Затем убрать в холодильник.
Хрустящую, сочную, с кисло-сладким вкусом квашенную капустку, приготовленную разными способами, можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и в качестве компонента в закусках и салатах.
Квашеная капуста с медом – рецепт, который никого не оставит равнодушным. Ядреная, хрустящая, сочная, с пикантной ноткой меда капуста станет любимой закуской на столе. Восхитительный аромат блюда провоцирует аппетит даже у малоежек, а сладковатый рассол используют как отдельный напиток.
Квашеный овощ – настоящий кладезь микроэлементов и витаминов, необходимых для поддержания здоровья в зимний период. Рассмотрим варианты приготовления блюда.
Выбор и подготовка основных ингредиентов
Чтобы капуста заквасилась, выбирайте поздние сорта белокочанной. Процесс сквашивания овоща происходит благодаря наличию в нем молочной кислоты, богатой природным сахаром. Именно поздние сорта имеют подходящий состав.
Кочан должен быть сочным, крепким, не вялым. Осмотрите его со всех сторон, чтобы убедиться в отсутствии гнили на листах.
Морковь, как второй по важности ингредиент, выбирайте столь же внимательно внимательно. Сочная, крепкая и сладкая – такой корнеплод будет уместен в блюде.
Зачем в рецепте мед, что он дает
Мед – естественный консервант и антисептик. Если добавить пчелиный продукт в капусте во время квашения, готовое блюдо будет храниться дольше, при этом его полезные свойства только увеличатся.
Справка. Мед богат калием, железом, медью, а также другими микроэлементами. Им лечат анемию, простудные заболевания, кашель.
Как приготовить квашеную капусту с медом
Чтобы приготовить заготовку по классическому рецепту, на 3-х литровую банку потребуется:
- средняя капуста – 1 шт.;
- средняя морковь – 2 шт.;
- вода фильтрованная – 1,5 л;
- соль поваренная – 3,5 ст. л.;
- жидкий мед – 1,5 ст. л.
Пошаговая инструкция по приготовлению:
- Кочан очистить от наружных листьев, порченных или слишком грубых. При наличии гнили – срезать ножом.
- Промыть овощ под проточной водой, вытереть бумажным полотенцем.
- Измельчить шинковочным ножом. Переложить в большую эмалированную миску без сколов и следов ржавчины.
- Морковь очистить, промыть, натереть на крупной терке.
- Добавить ее к капусте и перемешать.
- Придавить овощную смесь тарелкой, на которую поставить банку с водой, чтобы овощи пустили сок и примялись. В таком виде нарезку удобнее перекладывать в окончательную тару для квашения.
- Приготовить рассол: смешать воду и соль. Вскипятить, остудить. Затем добавить мед. Полученную жидкость перемешать.
- Вымытую 3-х литровую банку плотно набить овощной нарезкой, сверху залить рассолом. Проследить, чтобы рассол стек до самого дна банки.
- Банку закрыть полиэтиленовой крышкой, оставив небольшую щель для поступления кислорода.
- Разместить емкость в темном месте на сутки при комнатной температуре.
- Через сутки открыть банку и проколоть смесь вилкой. Так из нее уйдет лишняя горечь.
- Закрыть крышкой и снова убрать на сутки.
- Попробовать вилкой на готовность. Если блюдо заквасилось – убрать в холодильник на хранение.
Капуста по такому рецепту вкусна как отдельное блюдо и в качестве добавки в борщ или винегрет.
Вариации рецепта
Если времени немного или хочется попробовать новый вкус привычного блюда, стоит обратить внимание на разные варианты рецепта квашеной капусты.
Квашеная с медом быстрого приготовления
Рецепт поможет хозяйкам добиться желаемого результата всего за сутки.
Ингредиенты:
- капуста – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль – 2 ст. л.;
- мед – 1 ст. л.;
- вода – 1,5 л.
Как приготовить:
- Овощи вымыть и высушить бумажным полотенцем.
- Нашинковать овощи на специальной терке или ножом. Перемешать, но не мять.
- Плотно уложить в 3-х литровую банку почти до самого края.
- Воду прокипятить и охладить.
- Постепенно залить овощную смесь, дожидаясь, чтобы вода спустилась до самого дна банки.
- На капусту положить соль и мед.
- Банку поставить в глубокую большую тарелку или миску (овощи начнут выделять сок, если емкость будет недостаточно глубокой, он будет стекать через край).
- Оставить в темном месте при комнатной температуре.
- Ровно через сутки блюдо будет готово к употреблению.
Для улучшения вкусовых качеств добавляют репчатый лук и подсолнечное масло перед подачей к столу.
С медом и яблоками
Ингредиенты:
- белокочанная капуста – 2 кг;
- свежая морковь – 200 г;
- кисло-сладкие яблоки – 200 г;
- мед – 2 ст. л.;
- соль – 4 ст. л.
Для получения насыщенного блюда с легкой ноткой кисло-сладкого вкуса выбрать твердые, не красные сорта яблок – подойдет сорт Симиренко.
Алгоритм приготовления:
- Капусту, морковь и яблоки вымыть. С кочана снять верхние поврежденные листы, нашинковать его на длинные полоски. Морковь измельчить на терке.
- Из яблок удалить сердцевину, но кожуру оставить. Нарезать плоды тонкими дольками.
- Капусту уложить в глубокую миску, добавить соль, мед и вымесить, не забывая хорошо давить. Она будет выделять сок, чем больше жидкости она отдаст – тем лучше.
- Добавить в нарезку морковь, перемешать. Добавить яблоки и снова перемешать, но крайне аккуратно, стараясь не повредить форму долек.
- Когда смесь пустила достаточное количество сока – установить на капусту пресс (можно воспользоваться банкой, наполненной водой). Овощи должны быть полностью покрыты соком. Емкость поставить в темное место при комнатной температуре.
- До 6 раз ежедневно прокалывать продукт деревянной палочкой, чтобы выпускать лишние газы и горечь. Если появляется пена – удалять.
- Через 3-4 дня блюдо будет готово — поместите его в холодильник для сохранности.
Острая с медом
Хрен добавит блюду пикантности и остроты, такая квашеная капуста подойдет любителям огненных вкусов.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 1,5 кг;
- корень хрена – 100 г;
- соль – 1 ст. л.;
- мед – 4 ст. л.
Как приготовить:
- Кочан вымыть и нашинковать. Хрен вымыть, почистить и натереть на мелкой терке. Затем измельченные овощи перемешать, добавить мед и соль. Вымешивать аккуратно, чтобы капуста не выделила сок.
- Смесь уложить плотным слоем в эмалированную посуду, накрыть чистой марлей, установить сверху груз в виде банки с водой.
- Емкость разместить в теплом темном месте, периодически протыкать содержимое деревянной палочкой. В таком положении она должна находиться 3-4 дня.
- Когда рассол в квашеной капусте посветлеет, блюдо можно перекладывать в чистую стеклянную банку и ставить на хранение в холодильник.
В медовом маринаде с солью
В такой интерпретации получаются пикантными рассол и сама капуста.
Ингредиенты:
- 1 крупный кочан капусты;
- 2 шт. средней моркови;
- соль – 2 ст. л.;
- мед – 1 ст. л.;
- тмин – 1 ст. л.;
- вода – 1 л.
Рецепт приготовления:
- Овощи вымыть, нарезать, перемешать. Уложить в эмалированную посуду, но сильно не утрамбовывать.
- Отдельно приготовить рассол. В теплую кипяченую воду добавить соль и мед. Залить овощи рассолом, добавить тмин. Семена тмина можно заменить укропными.
- Грузом придавливать не стоит, за двое суток рассол не испарится. Рекомендуется лишь изредка протыкать палочкой капусту, чтобы выпускать газы и горечь.
- Оставить посуду со смесью в теплом месте, на которое не попадают солнечные лучи. Через 2 дня блюдо готово – его переставляют в холодное место.
С медом и уксусом
Ингредиенты:
- капуста – 2 шт. крупной или 5 шт. мелкой;
- уксус 9% – 25 мл;
- соль – 1,5 ст. л.;
- мед – 3 ст. л.;
- вода – 1,5 л.
С вилка снять все загрязненные и подпорченные листочки, вымыть и нашинковать тонкой полоской с помощью специальной шинковки или обычного кухонного ножа. Измельченный овощ посолить, перемешать, настоять в течение 2 часов.
Когда выделится сок – слить. Нарезку переместить в эмалированную посуду.
Пока капуста будет настаиваться, приготовить рассол. Растворить в воде мед, добавить уксус. Перемешать и вылить в нарезку.
Капусту придавить грузом и оставить в теплом темном месте на 2 суток. Прокалывать периодически, выпуская газ.
По мере готовности продукт переложить в банку и поместить в холодильную камеру.
Маринованная с медом
Ингредиенты:
- капуста – 1 шт.;
- морковка – 2-3 шт.;
- сладкий перец – 3 шт.;
- соль – 2 ст. л.;
- мед – 3 ст. л.;
- уксус яблочный 9% – 250 мл;
- приправы по вкусу – лавровый лист, мускатный орех, черный перец горошком.
Капусту нашинковать, морковь натереть, перец нарезать тонкими полосами. Приготовить рассол: прокипятить воду с солью и приправами, добавить уксус. Овощи смешать, уложить в глубокую посуду, залить кипящим рассолом. Когда рассол остынет, добавить в смесь мед.
Длительность приготовления маринованной капусты с медом – 12 часов. Затем переложить готовое блюдо в банку и поместить в холодное место.
Сроки и условия хранения
Как и все готовые блюда, квашеная капуста имеет определенные сроки и условия хранения:
- Если заготовить в деревянных бочках на зиму – продукт будет годным к употреблению не меньше 8 месяцев.
- Капусту в стеклянной банке можно хранить и употреблять в течение 2 недель с момента готовности.
- Если продукт хранится не в холодильнике, а на балконе (температура воздуха достигает +10°C) – максимальный срок хранения — не более 5 суток.
- При хранении продукта в пакете в холодильнике максимальный срок равен 7 суткам.
Рекомендуемая температура хранения –1…+4°C.
Для продления срока годности продукта в стекле – залить блюдо сверху на 2 см растительным маслом. Тогда бактерии не смогут проникнуть внутрь.
Советы опытных хозяек
Рекомендации от опытных кулинаров:
- Если дать блюду настояться в холодильнике несколько дней после приготовления, тонкий букет квашеной капусты раскроется по-настоящему.
- Морковь можно измельчать на крупной терке либо нарезать кружочками. В первом случае она отдаст капусте немного цвета, сделает ее бледно-розовой. Во втором – нарезка останется белой.
- Добавление лаврового листа и черного перца горошком придаст блюду легкую остроту, аромат и пикантный вкус.
- Чтобы мед сохранил целебные свойства, не добавляйте его в горячую воду. Иначе полезные элементы будут разрушены, а в нектаре появятся опасные для здоровья соединения.
- Прокалывать смесь в процессе сквашивания рекомендуется именно деревянной палочкой, так кислота не будет вступать в реакцию с металлом (в случае, если хозяйка решит проколоть смесь обычной вилкой).
- Капусту квасить только в целой эмалированной или стеклянной таре.
Отзывы
Хозяйки положительно отзываются о рецептах капусты с медом и делятся опытом.
Мария, г. Москва: «Вся семья любит квашеную капусту по моему рецепту. Секрет приготовления заключается в добавлении нескольких листов лаврушки и горошин черного перца. Казалось бы, приправы универсальные и часто используемые в русской кухне. Но именно благодаря им оттеняется сладкий привкус меда и капустная кислинка».
Клавдия Степановна, г. Пермь: «Люблю готовить сразу много, в больших объемах. Для квашения использую деревянную бочку. Она у меня одна и самая любимая. Вкус капусты получается умопомрачительным, настоящим! Считаю, что такая емкость – самая правильная и натуральная».
Ольга, г. Владивосток: «Часто для квашения рекомендуют добавлять сахар. Это – классический рецепт. А я вот использую мед и думаю, что так правильнее всего. Капуста получается пикантной, а что главное – витаминизированной».
Заключение
Рецептов квашеной капусты с медом — десятки. Можно приготовить с яблоками или с уксусом, в чисто медовом маринаде или замариновать с медом и специями. Все ограничивается только фантазией хозяйки.
Обязательно попробуйте один из предложенных нами рецептов: квашеная капуста с медом – блюдо, которое не только порадуем вас отменным вкусом, но и поддержит иммунитет в осенне-зимний период.
Быстрая маринованная капуста самая разнообразная. Она низкокалорийная, дешевая, необыкновенно вкусная, хрустящая. При мариновании сохраняются все полезные свойства капусты.
Капуста в России очень популярная. Она содержит витамины, органические кислоты, микроэлементы и макроэлементы.
Маринованная капуста хороша с добавлением моркови, сладкого перчика, яблочек или свеклы, грибочков, чеснока или хрена и многих других ингредиентов.
Различные специи делают капусту ароматной. Добавляют не только разный перец, лаврушку, но и гвоздику, куркуму, кориандр, сельдерей.
Необыкновенно вкусный маринад придает капусте кисловато-сладковатый вкус и остроту.
Для быстрого маринования капусту лучше всего заливать еще горячим маринадом. Капуста мелко шинкуется или режется кусками. При этом вкус ее остается прекрасным не зависимо от нарезки.
При приготовлении маринованной капусты овощи помещать в алюминиевую посуду нельзя. Хранить в холодильнике капусту можно долго. Все полезные свойства сохраняются. Она становится даже вкуснее со временем, пропитываясь маринадом.
Рассмотрим рецепты быстрого приготовления капусты с маринадом.
Как приготовить быстрая маринованная капуста – 15 разновидностей
Маринованная капуста «Быстрая» с морковью – одна из самых популярных
Внешний вид капусты красивый, аппетитный. Она является прекрасной закуской и превосходным ингредиентом при приготовлении многочисленных салатов.
Ингредиенты:
- Капуста – 1,5 кг.
- Чеснок – 2 зуб.
- Морковь – 1 шт.
- Масло растит., уксус 9% – по 150 мл
- Вода – 1 л
- Соль – 2,5 ст.л.
- Сахар – 6 ст. л.
- Лаврушка – 4 л.
Приготовление:
Капусту нарежьте кусками, морковочку потрите, чеснок порубите меленько.
Смешайте морковь и чеснок. Подготовленные овощи поместите в кастрюлю, чередуя слои моркови с чесноком и капусты.
Приготовьте маринад: налейте водички в кастрюльку, когда она начнет закипать, положите в нее соль, сахар, листья лавра, налейте уксус и масло.
Залейте капусту еще горячим маринадом, положите сверху тарелку под гнёт и выдержите часа три. Капусту перед подачей к столу можно украсить порезанной зеленью.
Маринованная брюссельская капуста с луком – оригинальная, нежная капуста
Капуста имеет приятный, уже без привычной горчинки вкус, он становится маринованным кисло-сладким. Маринованный лук и сам маринад тоже многим нравятся.
Ингредиенты:
- Капуста брюссельская – 1 кг
- Сахар – 2 ст.л.
- Уксус 6% – 2 ст.
- Лук – 2 шт.
- Соль – 2,5 ч.л.
- Лаврушка – 6 л.
- Вода – 3 ст.
Приготовление:
Промойте капусту, очистив от листьев, выложите в кастрюлю, залейте водичкой и проварите капусту 1 – 2 минуты.
Затем поместите капусту в очень холодную воду на несколько минут и слейте ее. Капусту разложите плотно по баночкам, добавьте в каждую лавровый лист и лучок.
Для приготовления маринада, в воду прибавьте сахар, соль, уксуса. Все перемешайте и прокипятите несколько минут.
Банки накройте крышками, остудите, уберите в холодильник и выдержите 24 часа.
Капуста «Провансаль» – за 2 часа
Приготовьте себе и своим детям вкусную кисло-сладкую капусту в маринаде буквально за 2 часа. Это очень простой рецепт и можно начинать есть сразу же после приготовления.
Ингредиенты:
- Капуста – 2 кг
- Вода – 1 л
- Соль – 2 ст.л.
- Морковка – 2 шт.
- Сахар – 200 г
- Уксус 9% – 125 мл
- Растит. масло – 170 мл
- Чеснок – 1 головка
Приготовление:
Сначала нашинковать капусту. Затем натрите морковь.
Помните руками капусту вместе с морковью и переложите в кастрюлю 5 л.
Для приготовления маринада возьмите кастрюльку, влейте воду 1 л и вскипятите, прибавьте сахар, соль, масло, добавьте раздавленный в давилке чеснок, уксус.
Доведите маринад до закипания и залейте им капусту.
Положите сверху тарелку под гнет.
Когда капуста пропитается и остынет ее нужно поставить в холодильник и можно начинать кушать.
Маринованная капуста «Вкусный дуэт» с цветной капустой и брокколи – прекрасное сочетание
Маринованная капуста содержит много витаминов. Капуста брокколи – кладезь самых разных полезных веществ.
Ингредиенты:
- Цветн. капуста и брокколи – по 500 г
- Морковь – 1 шт.
- Уксус 9% – 1 ст.
- Чеснок – 6 зуб.
- Сахар – 8 ст.л.
- Масло растит. – 1 ст.
- Соль – 4 ст.л.
- Вода -1,5 л
- Лаврушка – 6 л.
- Перец-горошек – 10 гор.
Приготовление:
Капусточку разделите на отдельные соцветия, морковочку порежьте кружочками, чесночек тонкими пластинками.
Подготовленные овощи, разложите по баночкам.
Маринад: в кипящую водичку нужно добавить соли и сахара, лист лавра, перец, масло, в конце уксус. Минуты две маринад кипятите.
В банки налейте горячий маринад. После остывания, банки на сутки поместите в холодильник. Капуста будет не только хрустящая, но и пропитается вкусным маринадом.
Маринованная капуста с изюмом – нежная со сладковатым вкусом
Изюм придает сладость капусте, маринад кисловатый вкус Чеснок придает некоторую остроту.
Ингредиенты:
- Изюм – 100 г
- Сахар – 1 ст.
- Капуста – 1 кг
- Вода – 500 мл
- Лук и морковь – по 2 шт.
- Чеснок – 1 голов.
- Соль – 1 ст.л.
- Масло растит. – 1 ст.
- Уксус 6% – 100 мл
Приготовление:
Нашинкуйте капусточку и хорошо посыпьте солью, перетрите до выделения сока руками.
Натрите морковь, а лучок и чеснок просто измельчите. Добавьте овощи и изюм к капусте.
Вскипятите водичку и положите в нее сахар, налейте масло и доведите до кипения. Добавив уксус, вылейте маринад в капусту.
Тщательно массу перемешайте. Капуста хрустящая, низкокалорийная готова к упртреблению.
Капуста «5-минутка»
Хрустящая капуста в маринаде по простому рецепту и готовится в 5 минут. Приготовить эту капусту не составляет большого труда, она делается за считанные минуты, а кушать ее можно начинать уже на следующий день.
Ингредиенты:
- Капуста – 2,5 кг
- Сахар – 0,5 ст.
- Уксус 9% – 0,5 ст.
- Морковка – 2 шт.
- Соль – 2 ст.л.
- Чеснок – 4 зуб.
- Растит.масло – 0, 5 ст.
- Вода – 1 л
- Специи: лаврушка, перечик-горошек черн. и душистый, гвоздика
Приготовление:
Налейте водичку для маринада в кастрюльку, затем прибавьте соль, сахар, специи и масло – вскипятите и прибавьте еще уксус.
Нашинкованную капусту переложите в кастрюлю и помните хорошенько руками.
Добавьте в капусту продавленный чеснок и натертую морковь.
Горячим маринадом залейте капусту, сверху под гнёт. Поставьте на подоконник на ночь, а утром ее уже можно будет начинать кушать.
Маринованная капуста краснокочанная – ароматная с набором специй
Капуста хрустящая, сочная. Разнообразные специи придают капусте необыкновенный аромат.
Краснокочанная капуста сама по себе жестковатая, но при мариновании она становится мягкой и нежной.
Ингредиенты:
- Капуста (краснокочанная) – 1,5 кг
- Вода – ½ л
- Соль – 1 ст.л.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 3 зуб.
- Сахар – 2 ст.л
- Тмин, перец – горошек – по 1⁄2 ст.л.
- Кориандр – 1 ст.л., лаврушка – 3 л.
- Уксус (яблочный) – 150 мл
Приготовление:
Капусточку и морковку меленько нашинкуйте, чесночок продавите.
Выложите овощи в кастрюлю, перемешайте с солью.
Маринад: водичку вскипятите, затем прибавьте сахар, лаврушку, пряности. Маринад минуты три прокипятите, добавьте еще уксус. Затем залейте им овощи.
Заливайте маринад используя сито. Пряности должны быть удалены из маринада.
После остывания, мариннованую капусту поместите в холодное место. Капусту можно уже использовать даже часа через четыре.
Маринованная капуста «Острая» для любителей острой пищи
Остроту капусте придает сухой горький перец, аромат – душистый перец. Свекла придаст капусте красивый цвет, маринад – приятную кислинку.
Ингредиенты:
- Капуста – 3 кг
- Масло растит. – 6 ст.л.
- Свекла – 1 шт.
- Вода -1 л
- Чеснок – 3 зуб.
- Сахар – 200 г
- Уксус 6% – 1 ст.
- Соль – 3 ст.л.
- Горький сухой перец – 1⁄2 стручка
- Душистый перчик – 5-6 горош., лаврушка – 3 л.
Приготовление:
Нарежьте капусту и свеклу на небольшие кубики, чеснок и острый перец измельчите.
В трехлитровую банку перекладывайте капусту утрамбовывая, добавляя чеснок.
Нагрейте в кастрюльке водичку для маринада, прибавьте перчик, соль, сахар, масло, свёклу. Положите лист лавра, душистый горошек перца. Прокипятите 4 – 5 минут на небольшом огне.
Удалите лаврушку, налейте в маринад уксус и залейте капусту. После охлаждения, капусту поместите в холодильник на 12 ч.
Капуста «Провансаль» со сладким перцем – очень вкусно!
Попробуйте сделать хрустящую и очень ароматную капусту по совсем не сложному рецепту. Этот рецепт обязательно пополнит вашу коллекцию самых любимых, или быть может, вы будете готовить капусту в дальнейшем только по этому рецепту.
Ингредиенты:
- Капуста – 3 кг
- Вода – 1 л
- Сахар – 1 ст.
- Уксус 6% – 0,5 ст.
- Перчик сладкий, морковка – по 2 шт.
- Растит. масло – 1 ст.
- Соль – 2 ст.л.
- Тмин – 5-10 г
- Чеснок – 5 зуб.
Приготовление:
Вскипятите для маринада водичку, добавьте в нее сахар и соль, масло и опять вскипятите, влейте уксус и оставьте немножко настояться.
Нашинкуйте капусту, добавьте натертую морковь и порезанный перчик, продавленный чеснок, посыпьте тмином и помните руками.
В холодный зимний период вы можете использовать несвежий сладкий перец, а замороженный в морозилке.
Переложите капусту в большую кастрюлю частями, утрамбовывая каждый слой и поливая ее маринадом, сверху гнёт и оставьте до утра при комнатной температуре.
На следующий день ей можно уже начинать кушать. Храните далее капусту в прохладном месте.
Маринованная капуста с лимоном и медом – быстро и без уксуса
При приготовлении маринада вместо сахара использован мед. Капуста благодаря меду особенно полезная и вкусная. Перец придает своеобразный вкус и украшает капусту.
Ингредиенты:
- Капуста – 1,5 кг
- Вода – 500 мл
- Мед – 1/4 ст.
- Болгарск.перец – 500 г
- Лимон – половинка
- Соль – 2 ч.л.
Приготовление:
Нашинкуйте перчик и капусту, лимон порежьте кружочками. Уложите овощи и лимон в банки.
Для маринада вскипятите водичку с медом и солью, затем маринадом залейте овощи с лимоном.
Уберите баночки с капустой в холодильник. Через сутки маринованная капуста без уксуса будет уже готовая.
Маринованная капуста с овощами – полезная, особенно красивая
Капуста с приятным вкусом сладкого перца и маринада, в меру сладковато – кислого вкуса.
Ингредиенты:
- Капуста – 1 кг
- Вода – 1⁄2 ст.
- Сахар – 2 ст.л.
- Уксус 6% – 1⁄4 ст.
- Масло растит. – 5 ст.л.
- Морковь и сладк.перец – по 1 шт.
- Чёрн. перец – 10 горош.
- Соль – 1 ст.л.
- Лаврушка – 2 л.
Приготовление:
Нашинкуйте перчик, капусту и морковку, добавьте специи и выложите в банки.
Маринад: водичку с солью сахаром, листьями лавра, перцем и растительным маслом прокипятите минуты две – три. Добавьте еще уксус.
Залейте капусту горячим маринадом. После охлаждения, поместите капусту на сутки в холодное место. Она будет вкуснее.
Маринованная капуста – отличный салатик на каждый день!
Сделайте себе вкусный салатик из маринованной капусты быстрого приготовления с морковью и перчиком. Приготовление занимает всего несколько минут, а кушать этот салатик можно уже через 12 ч.
Ингредиенты:
- Капуста – 1 кг
- Морковка и перчик – по 1 шт.
- Сахар – 7 ст.л.
- Вода – 500 мл
- Уксус 9% – 6 ст.л.
- Соль – 1 ст.л.
- Масло растит. – 80 мл
Приготовление:
Вскипятите в кастрюльке водичку, затем прибавьте сахарку, соли и влейте масло и уксус.
Потрите морковку, порежьте перчик, нашинкуйте капусту.
Сложите все овощи в миску и хорошо помните руками.
Разложите салатик в небольшие баночки и залейте маринадом.
Закройте баночки с салатиком крышками из пластмассы и в холодильник – через 12 ч салатик готов к употреблению.
Салатик получается очень вкусным и красивым, еще сверху его можно красиво украсить свежей петрушкой или зеленым лучком.
Маринованная капуста с овощами и клюквой – кладезь витаминов
Капуста хрустящая, кисло – сладкая, ароматная, очень полезная.
Можно не использовать лук и болгарский перец. Клюкву можно заменить яблоком, брусникой, сливой или виноградом. Выбирайте по своему вкусу!
Ингредиенты:
- Капуста – 1 кг
- Гвоздика – 2 шт., лаврушка
- Клюква – 1 горсть
- Вода – 2 ст.
- Перчик болгарск. – 1 шт.
- Морковочка – 2 шт.
- Сахар – 100 г
- Луковица
- Чеснок – 5 зуб.
- Уксус 6% – 120 мл
- Масло растит. – 100 г
- Соль – 1 ст.л.
- Перец черн. и душист. – по 5 горош.
Приготовление:
Нашинкуйте капусту и переложите в кастрюлю или миску. Примните ее немного руками – станет немного мягче.
Соломкой нашинкуйте морковь и перчик, лук – кольцами, чеснок мелко порубите. Добавьте овощи в капусту, положите клюкву и смесь перемешайте.
В кастрюле прокипятите воду с солью, сахаром, специями, добавьте еще масло – 2 мин. Затем влить уксус.
Капусту залейте готовым маринадом. Положите груз, чтобы выступил над слоем капусты маринад. Капуста должна мариноваться часов восемь. Переложите затем ее в банки и охладите в холодильнике.
Можно ее подать к картошке, мясу, рыбе и в качестве закуски.
Капуста со свеклой травами и чесноком – пикантная, острая, ароматная
Капуста может быть острая в разной степени из – за наличия горького перца. Она ароматная и пикантная из – за зелени сельдерея. Можно использовать со свеклой самое разное растительное масло: подсолнечное, арахисовое, кунжутное, грецкого ореха.
Ингредиенты:
- Капуста – 2 кг
- Соль – 2 ст.л.
- Свекла – 1 шт.
- Вода – 1 л
- Чеснок – 1 голов.
- Сельдерей (зелень) – 100 г
- Сахар – 1 ст.
- Масло раст. – 1⁄2 ст.
- Перец острый – 1 шт.
- Уксус 9 % — 1 ст.
Приготовление:
Нашинкуйте свеклу и капусту, горький перчик – колечками, зубчики чеснока – тонкими пластинками.
Горький перец – пряность очень острая. Можно использовать только мякоть перца, удалив все семена. Если перец порезать колечками, то капуста будет более острая.
Помойте зелень сельдерея, обсушите, но не режьте.
При отсутствии зелени, можно использовать его корень – порежьте его на небольшие брусочки. Его можно будет использовать для винегретов или для салатов с морковью.
В банку переложите слоями капусту, свеколку, чесночек, сельдерей, тщательно утрамбовывая. На каждый слой укладывайте по 2-3 колечка перчика.
Прокипятите для маринада водичку с сахаром солью, маслом – затем залейте капусту.
Закройте банку крышкой и маринуйте капусту в течение суток.
Маринованная капуста с медом
Попробуйте сделать маринованную капусту с медом, она получается восхитительный на вкус и ее можно начинать кушать уже через 3 часа маринования.
Ингредиенты:
- Морковь – 250 г
- Капуста – 1 кг
- Чеснок – 4 зуб.
- Растит.масло – 50 мл
- Вода – 500 мл
- Уксус 9% – 50 мл
- Мед – 2 ст.л.
- Соль – 1 ст.л.
Приготовление:
Капусту нашинкуйте, морковь натрите, чеснок измельчите.
Затем сложите все овощи в кастрюлю и аккуратно перемешайте.
В кастрюльку налейте водичку, поставьте на плиту, добавьте соль.
Когда вода закипит, добавьте масло и выключите плиту, сразу добавьте уксус и мед.
Если у вас нет меда или вы его не любите, то мед легко можно заменить 3-4 ст.л. сахара.
Затем горячим маринадом залейте капусту, поставьте сверху гнет.
Дайте капусте постоять при комнатной температуре на 3-4 ч., после чего ее сразу же можно кушать.
Капусту, приготовленную по этому рецепту, лучше всего хранить в холодильнике, переложив в стеклянную баночку. Свой наиболее гармоничный вкус, капуста обретает через 7 ч. хранения в холодильнике. Готовый продукт лучше употребить в течение двух недель.
Быстрая маринованная капуста с мёдом и изюмом
Быстрая маринованная капуста с мёдом и изюмом будет готова примерно за 24 часа. Маринадная заливка — без уксуса, с лимонным соком. Можно есть этот салат уже через 3 часа после приготовления, однако лучше дать ей настояться — будет вкуснее. Мёд выбирайте по своему вкусу, изюм тоже подойдет любой — хотите светлый, хотите тёмный. Маринад просто обалденный! В нём отлично сочетаются чеснок с чили, ароматным мёдом и кислым лимоном — сладкое, острое, солёное, кислое и жгучее. В общем, есть все составляющие гармоничного букета вкусов.
Быстрая маринованная капуста с мёдом и изюмом- Время приготовления: 20 минут
- Количество: 2 банки вместимостью по 0.75 л
Ингредиенты для маринованной капусты с мёдом и изюмом
- 800 г капусты белокочанной;
- 150 г моркови;
- 1 лимон;
- 5 зубчиков чеснока;
- 1 стручок чили;
- 2 столовых ложки изюма;
- 100 мл оливкового масла;
- 2 столовых ложки мёда;
- 1 столовая ложка крупной соли;
- кориандр, зерна горчицы, лавровый лист;
- питьевая вода.
Способ приготовления быстрой маринованной капусты
Шинкуем небольшой вилок белокочанной капусты узкими полосками. Ширина стружки в рецепте маринованной капусты должна быть менее 3 миллиметров, чтобы салат замариновался быстро.
Посыпаем капусту чайной ложкой крупной соли, разминаем руками, чтобы стала мягкой, мягкую капусту удобно укладывать в банки.
Морковь нарезаем очень тонкими кружочками, удобно с помощью овощерезки, если не получаются тонкие ломтики вручную, то лучше натереть на крупной тёрке. Добавляем нарезанную морковку к капусте.
Шинкуем капустуПосыпаем капусту чайной ложкой крупной соли, разминаем рукамиДобавляем нарезанную морковку к капустеПеремешиваем овощи руками.
Очищенные от шелухи зубчики чеснока режем тонкими пластинками, стручок чили очищаем от семян, режем колечками, добавляем к нарезанным овощам чили и чеснок.
Изюм заливаем кипящей водой на несколько минут, откидываем на сито, промываем проточной водой. Добавляем промытый изюм к остальным ингредиентам маринованной капусты, затем всё тщательно перемешиваем. Советую выложить овощи на рабочий стол или в большой таз и смешать руками.
Перемешиваем овощи рукамиДобавляем к нарезанным овощам чили и чеснокДобавляем промытый изюм и всё тщательно перемешиваемВ чистые и сухие банки раскладываем овощи не очень плотно, утрамбовывать не нужно.
В чистые и сухие банки раскладываем овощиКипятим питьевую воду, вливаем в банки, и сразу сливаем в сотейник. Так можно точно определить нужное количество маринадной заливки.
Кипятим питьевую воду, вливаем в банки, и сразу сливаем в сотейникПримерно 100 мл воды сливаем из сотейника, добавляем оставшуюся соль, кладём несколько листиков лавра, насыпаем по чайной ложке семян кориандра и зёрен горчицы.
Выжимаем лимонный сок, процеживаем сквозь сито, чтобы избавится от косточек.
В сотейник с маринадной заливкой вливаем оливковое масло, доводим до кипения, кипятим несколько минут. Снимаем огня, вливаем лимонный сок, добавляем мёд, тщательно перемешиваем. Чтобы максимально сохранить полезные вещества в мёде и лимонном соке, лучше остудить маринад примерно до 70 градусов по Цельсию, так сохранится большая часть витаминов.
Примерно 100 мл воды сливаем из сотейника, добавляем специиВыжимаем лимонный сок, процеживаем сквозь ситоГотовим маринадную заливкуЗаливаем маринад в банки так, чтобы он полностью закрывал содержимое банок. Можно слегка прижать овощи, чтобы они скрылись под водой.
Заливаем маринад в банкиЗакрываем банки плотно, оставляем при комнатной температуре на сутки, затем убираем в холодильник. Быстрая маринованная капуста с мёдом и изюмом готова.
Быстрая маринованная капуста с мёдом и изюмом готоваПриятного аппетита.
Как приготовить квашеную капусту в домашних условиях: рецепт квашеной капусты из стеклянных консервных банок
Квашеная капуста вкусна, очень питательна и ее легко приготовить в домашних условиях.
Изначально этому рецепту меня научил этноботаник, который специализировался на ферментации. Я потерял рецепт, но недавно заново открыл его в кулинарной книге под названием Stocking Up (первое издание, 1977 г.).
Рецепт квашеной капусты
Вам понадобится:
- Консервные банки емкостью 1 литр
- Кочанная капуста
- 1 чайная ложка соли на банку
- 1/2 чайной ложки меда на банку
Я купил 12 банок для консервов за 12 долларов в Беркли Боул в Беркли, Калифорния.Три кочана капусты заполнят шесть или семь банок. Может показаться, что это много, но если вы любите квашеную капусту, вы быстро съедите шесть банок.
В некоторые банки добавляем морковь. Другой рецепт предполагает, что в квашеную капусту можно добавлять:
Морковь натереть на терке, чтобы получился капустный салат. Другие овощи, которые я добавил, включают лук, чеснок, водоросли, зелень, брюссельскую капусту, небольшие целые кочаны капусты, репу, свеклу и корни лопуха. Вы также можете добавить фрукты (яблоки, целые или нарезанные, классические), травы и специи (тмин, семена укропа, семена сельдерея и ягоды можжевельника — классические, но все, что вам нравится, подойдет).Экспериментируйте.
Стерилизация банок
Стерилизуйте банки, поместив банки и крышки в большую кастрюлю с холодной водой и доведя воду до кипения в течение 10 минут. Банки также можно стерилизовать в духовке, медленно нагревая их до 225 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут. Дайте банкам остыть, прежде чем заполнять их.
Будьте осторожны при нагревании или охлаждении стекла, потому что стекло разобьется, если не делать это медленно. Опасно просто опустить холодные стеклянные банки в кипящую воду или остудить горячие банки холодной водой.Также будьте предельно осторожны с горячими банками, чтобы не обжечься.
Нарезка капусты
Порезать капусту на четвертинки, а затем нарезать тонкими ломтиками. В кулинарной книге рекомендуется нарезать капусту толщиной с десять центов, но мы нарезали ее немного толще.
Наполнение банок
Наполните банки капустой и плотно сожмите ее, но оставьте примерно полдюйма сверху.
Положите 1/2 чайной ложки меда и 1 чайную ложку соли поверх капусты:
Каждая банка будет заполнена капустой и покрыта сверху небольшим количеством меда и соли, например:
Капусту медленно залить кипятком.В кипящей воде мед и соль растворятся и они распределятся по банке.
Удалите пузырьки воздуха тупым ножом. Оставьте примерно полдюйма пространства в верхней части банки, при этом убедитесь, что капуста залита водой.
Ферментация
Плотно закройте банку и поставьте в темное место с температурой около 65-70 градусов по Фаренгейту. В банках может протекать ферментированный капустный сок, поэтому будьте осторожны при установке банок и проверяйте их каждые несколько дней.Мы держим их на противне под кухонной стойкой.
Квашеную капусту мы открывали через две недели, и это было вкусно. Еще лучше, если открыть через шесть недель. В кулинарной книге написано, что он готов через шесть недель, и если вы собираетесь хранить его дольше месяца после этого , банки необходимо обработать путем кипячения банок в воде в течение 20 минут. Я никогда раньше этого не делал, потому что квашеную капусту едят так быстро.
Открытие квашеной капусты между двумя и шестью неделями привело к очень кислой квашеной капусте.Это может быть связано с тремя стадиями брожения, которые проходит квашеная капуста:
Процесс ферментации состоит из трех этапов. На первом этапе анаэробные бактерии, такие как клебсиелла и энтеробактер, возглавляют ферментацию и начинают производить кислую среду, благоприятную для более поздних бактерий. Вторая фаза начинается, когда уровень кислоты становится слишком высоким для многих бактерий, Leuconostoc mesenteroides и других Leuconostoc spp. взять доминирование. На третьем этапе различные виды Lactobacillus, включая L.brevis и L. plantarum сбраживают оставшийся сахар, дополнительно снижая pH.
Если все пойдет по плану, у вас должен получиться запас вкусной и полезной квашеной капусты на несколько недель!
Как приготовить квашеную капусту из 2 ингредиентов
Квашеная капуста может быть одним из 10 моих любимых блюд. Я знаю — это довольно странно, правда? Аарон вообще этого не понимает. Для него квашеная капуста = вонючие ноги (и здесь он не ошибается).Даже будучи маленьким ребенком, я загружал свои хот-доги таким количеством квашеной капусты, сколько может вместить булочка, потому что хот-дог на самом деле был просто средством для квашеной капусты. Сегодня я ем квашеную капусту с овощными гамбургерами, салатами, бутербродами, зерновыми чашами и, конечно же, прямо из банки.
Я готовлю квашеную капусту последние четыре года или около того, и за это время моя одержимость только усилилась. Домашняя квашеная капуста очень проста, требует всего двух ингредиентов (капуста + морская соль), и вы можете настроить ее с помощью различных типов надстроек (подумайте: рубленый имбирь, тертая морковь, тмин и т. Д.). Я почти всегда использую краснокочанную капусту, потому что она создает такой великолепный цвет.
В дополнение к сильному вкусу, мне особенно нравится польза для здоровья. Квашеная капуста является отличным источником пробиотиков (полезных бактерий, которые поддерживают наш пищеварительный тракт), а также богата витамином С, клетчаткой, марганцем, B6 и фолиевой кислотой. К сожалению, большая часть квашеной капусты, которая продается в наших продуктовых магазинах, была пастеризована, а это означает, что все полезные бактерии были уничтожены — еще одна веская причина, чтобы сделать ее самостоятельно!
Если вы хотите сделать свое собственное, вот основной процесс (или прокрутите вниз, чтобы увидеть более подробный рецепт):
- Нарежьте капусту тонкими ломтиками
- массируйте капусту обильным слоем морской соли в течение примерно 10-15 минут (приятная тренировка для рук / рук), чтобы помочь ее расщепить и высвободить сок из капусты.
- Упаковать все в каменную банку
- дать бродить в темном шкафу 3-7 дней при комнатной температуре
- наслаждайтесь! (и храните в холодильнике — вкус и питательность со временем становятся еще лучше)
Домашнюю квашеную капусту действительно сложно испортить, но есть пара вещей, о которых следует помнить:
- В процессе ферментации происходит карбонизация и давление.Убедитесь, что вы оставили около 2 дюймов в верхней части кувшина между капустой и крышкой, чтобы учесть это, иначе из вашей банки будет вытекать ярко-фиолетовый капустный сок везде . (Я говорю об этом по собственному опыту!)
- Не экономьте на соли — она действует как консервант. Если вы заметили какие-либо признаки плесени, выбросьте капусту, продезинфицируйте банку и начните заново. Пузырьки — это хорошо (это происходит естественная карбонизация), ничего нечеткого — нет.
Готовы приготовить квашеную капусту? Давай сделаем это!
Как приготовить квашеную капусту
Квашеная капуста — один из моих любимых ферментированных продуктов.Вкус довольно нейтральный, поэтому подходит к большому количеству блюд. Моим детям он нравится, потому что он не такой острый, как другие закваски. Это отличный и простой способ получить немного хороших пробиотиков в свой день!
Приготовление квашеной капусты в домашних условиях действительно может сэкономить деньги — банка квашеной капусты может стоить более 7 долларов за банку! Я могу приготовить органическую квашеную капусту гораздо дешевле. А процесс приготовления квашеной капусты довольно прост, поэтому объем работы не снижает экономии. Единственным недостатком является ожидание: если у вас закончится квашеная капуста, вам придется подождать, пока ваша банка забродит, чтобы снова насладиться ею.Но ожидание того стоит!
Позвольте мне поделиться своим методом приготовления квашеной капусты в домашних условиях!
Начните с кочана. Прежде чем что-либо с ним делать, взвесьте. Запишите вес — он понадобится вам, чтобы рассчитать, сколько соли использовать позже.
Очистите внешние листья капусты. Они могут быть грязными или поврежденными. Вы не хотите, чтобы они добавлялись в квашеную капусту!
Далее вырезаем сердцевину капусты.
Мне нравится на этом этапе хорошо промыть капусту. Поскольку вы вырезаете сердцевину, вода может стекать по листьям и мыть их. Обязательно переверните капусту вверх дном и вытряхните воду.
Снимите еще один внешний лист и сохраните его на потом.
Измельчите капусту и поместите ее в большую миску.Я обычно делаю это по старинке с помощью ножа, но вы можете использовать кухонный комбайн, если хотите. Лиза из блога Farmhouse на Boone предлагает измельчить капусту через лезвие терки на кухонном комбайне, если вам нравится квашеная капуста. Я пробовал это, и это очень просто!
А теперь пора посчитать, сколько соли вам нужно использовать! Это действительно зависит от того, насколько соленая вам нравится квашеная капуста. Если вам нравится соленый вкус, используйте 2 чайные ложки соли на фунт капусты.Если вы предпочитаете менее соленый краут, используйте 1½ чайных ложки соли на фунт капусты. Я лично считаю, что 2 чайные ложки соли на фунт — это слишком соленый. Я выбираю 1½ чайных ложки.
Например, если ваша капуста весит 2 ½ фунта, используйте от 3 ¾ до 5 чайных ложек соли. Если ваша капуста составляет 3 фунта, используйте от 4 ½ до 6 чайных ложек соли.
Перемешайте капусту с солью и оставьте на 15 минут.
После того, как вы дадите капусте отдохнуть, пора ее помассировать! Это заставляет капусту выделять часть жидкости, которую вы будете использовать в качестве рассола.
Месить капусту 5 минут. Ваши руки получат тренировку, но это того стоит!
После замешивания у вас должно быть изрядное количество жидкости на дне чаши.
Теперь возьмите пригоршни капусты и запихните их в очень чистую стеклянную литровую банку. Убедитесь, что капуста хорошо запакована, чтобы все можно было уместить в банке!
Вылейте оставшуюся в миске жидкость поверх капусты, чтобы она накрылась.Если у вас недостаточно капустного сока, чтобы покрыть капусту в банке, вы можете смешать 2% -ный раствор соленой воды. Это соответствует примерно 1 чайной ложке соли на стакан воды.
Примечание. Если вода из-под крана содержит фтор или хлор, используйте вместо нее фильтрованную воду.
Помните тот капустный лист, который вы сохранили ранее? Вырежьте из него круг такого же размера, как отверстие вашей банки.
Положите капустный лист поверх нашинкованной капусты в банке.
Приготовление квашеной капусты легко с правильными расходными материалами
The Pioneer Woman Кухонный комбайн на 10 чашек
The Pioneer Woman Миски для смешивания меламина
32 унции. Стеклянная банка для каменщика с пластиковой крышкой
Миниатюрный противень с ободком, 7 дюймов x 9 дюймов
Вы хотите взвесить капусту так, чтобы она оставалась ниже рассола.Любая капуста, подвергающаяся воздействию воздуха, может стать источником плесени. Я инвестировал в стеклянные весы для брожения, потому что я регулярно ферментирую овощи. Но я также использовал для работы небольшие стеклянные миски или банки. Еще одно предложение от Лизы — использовать камни, чтобы утяжелить капусту: положить чистые камни в пакет с застежкой-молнией, закрыть пакет и положить поверх капусты.
Закрутите крышку и поставьте банку в сторону, чтобы бродить! Я предлагаю использовать пластиковую вместо металлической крышки, поскольку металлические крышки могут ржаветь.Со мной такое случалось раньше!
Время, когда квашеная капуста заквашивается, зависит только от вас. Мне нравится отпускать свой на 2 недели, но вы можете предпочесть вкус через 1 или даже 4 недели! Следите за своей квашеной капустой на протяжении всего процесса брожения. Если уровень жидкости станет слишком низким, долейте 2% -ный раствор соленой воды. Если на жидкости образуется накипь, снимите ее.
Вот сравнение того, как выглядит свежеприготовленная банка квашеной капусты и ферментированная банка.Капуста определенно теряет свой зеленый оттенок и с возрастом становится более тусклой или желтой.
Когда ваша квашеная капуста ферментируется по своему вкусу, удалите массу и кружок с капустного листа. Хранить в холодильнике. Квашеная капуста может храниться в холодильнике месяцами! Если жидкость все время покрывает капусту, у нее будет больше шансов не вырасти плесень. Опять же, вы всегда можете долить жидкость 2% -ным раствором соленой воды.
Также рекомендуется использовать чистую вилку при приготовлении квашеной капусты.И как можно скорее закройте банку крышкой, чтобы минимизировать риск попадания бактерий в банку.
Некоторые люди любят приправлять свою квашеную капусту такими травами, как укроп или тмин. Вы также можете добавить другие овощи, такие как морковь, чеснок или имбирь. Я лично ни с чем не экспериментировал, кроме соли и капусты, но я бы хотел попробовать ароматную квашеную капусту!
Как насчет вас? Вы поклонник квашеной капусты? Как ты любишь его подавать?
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Мед, настоянный на чесноке, и квашеная капуста основного действия — Catenafarm
1. Мед, настоянный на чесноке
Эти два рецепта очень легко приготовить в нашем доме, они необходимы, чтобы оставаться здоровым в любое время года. Во-первых, мы начнем с меда, настоянного на чесноке. Чеснок и мед сами по себе имеют много преимуществ для здоровья, но в сочетании их антибактериальные свойства еще больше.Мед, настоянный на чесноке, помогает при простуде и кашле, укрепляет иммунную систему и облегчает симптомы астмы. Доказано, что ежедневные дозы уменьшают сердечные заболевания, высокое кровяное давление и бактериальные инфекции1.
Мы настоятельно рекомендуем использовать СЫРЫЙ мед. Обычный коммерческий мед, который можно найти в продуктовом магазине, очищен и далек от своего первоначального состояния. Сначала нагревают, потом поливают. Этот процесс также разрушает ферменты и делает мед без витаминов и минералов.Если у вас нет питательных веществ, вы не получите никакой пользы от меда, поэтому этот рецепт лучше всего использовать в сыром виде.
Состав
1 стакан сырого меда
1-2 головки чеснока, очищенные и оставленные целыми зубчиками
Препарат
Удалите кожуру с зубчиков чеснока и поместите в банку на 250 мл. Залить чеснок медом (при необходимости немного растопить для облегчения наливания) и перемешать.
Закройте банку крышкой и оставьте как минимум на 5 дней для настаивания.
Оставьте на прилавке и принимайте по 1 столовой ложке в день. Можно добавлять в чай, использовать в кулинарии или просто принимать мед как есть. Зубчики чеснока восхитительно съедобны, но мы обычно ждем, пока мед не закончится, чтобы съесть их, чтобы обеспечить лучший настой.
2. Квашеная капуста квашеная основная
Ваше тело полно триллионов бактерий, вирусов и грибков. Все они известны как микробиом. Из-за чрезмерного употребления лекарств, обработанных пищевых продуктов и дезинфицирующих средств мы, как население, резко сократили нашу полезную кишечную флору (микробиом), и хотя некоторые бактерии в нашем микробиоме связаны с болезнями, другие на самом деле чрезвычайно важны для вашей иммунной системы, сердца, вес и многие другие аспекты здоровья.В целом эти полезные микробы в желудке могут весить до 2–5 фунтов. Вместе они функционируют как дополнительный орган в вашем теле и играют огромную роль в вашем здоровье3.
Один из лучших способов увеличить количество полезных желудочных бактерий — это есть ферментированные продукты. Ферментированные продукты, которые вы найдете в продуктовом магазине, часто подвергаются обработке в течение всего срока годности и, следовательно, не так полезны. К счастью для нас, ферментация может быть очень простой в домашних условиях и очень полезна для вашей иммунной системы.Ниже представлен базовый рецепт квашеной капусты. Большинство овощей можно ферментировать, поэтому не думайте, что вам нужно придерживаться того, что мы используем. Самая важная вещь при ферментации — это правильное соотношение веса овощей и соли. Неправильное соотношение может привести к порче продуктов, поэтому еще раз проверьте свои измерения!
Состав
1 средний кочан капусты (примерно 1,25 кг или 3 фунта), измельченный
4-5 средних морковок (примерно 250 г или 1/2 фунта)), тертая
1,5 ТБ не йодированной соли
1 ТБ тмина (опционально, традиционный ароматизатор)
Препарат
Нарежьте капусту сердцевиной, нарежьте тонкими лентами и поместите в большую нереактивную миску. Зарезервируйте сердцевины и несколько чистых внешних листьев. Очистите и нашинкуйте морковь и добавьте к капусте. Добавьте соль и перемешайте, чтобы покрыть капусту и тертую морковь.
Чистыми руками вотрите соль в тертые овощи.Через четыре-пять минут овощи начнут размягчаться по мере того, как из них будет вытягиваться жидкость. Добавьте тмин, если он есть, и смешайте с капустой.
Упакуйте в чистые банки типа каменщика, время от времени выталкивая смесь вниз, чтобы удалить как можно больше воздуха. Оставьте в банках 3-4 см свободного пространства. Положите 2–3 внешних капустных листа поверх нарезанной капустной смеси и закрепите их сердцевинами. Накройте верх банки несколькими слоями марли и обвяжите шпагатом.Вы также можете использовать крышку банки, слегка повернув ее на банку. В процессе ферментации образуется углекислый газ, который может повышать давление внутри банки. Его можно сбрасывать пару раз в день, приоткрыв крышку.
В течение следующих 24 часов прижмите сердцевины капусты и внешние листья, чтобы убедиться, что овощи полностью погружены в жидкость. Если через 24 часа не хватит жидкости для их погружения, добавьте немного профильтрованной дистиллированной воды и соли из расчета 1 ч. Л. Соли на стакан воды. Не используйте водопроводную воду, так как она убьет необходимые бактерии и остановит процесс брожения.
Бродите квашеную капусту в течение 3–10 дней вдали от прямых солнечных лучей в прохладном месте, в идеале при температуре от 16 до 20 градусов по Цельсию. Ежедневно проверяйте квашеную капусту, сбрасывая давление и при необходимости заливая квашеную капусту. Удалите загрязнения, которые могут появиться на поверхности. Если на поверхности появилась плесень, просто снимите ее и снова погрузите в воду; квашеную капусту под ней можно есть.Чем выше температура, тем быстрее квашеная капуста забродит, поэтому пробуйте ее через 3 дня. Когда он понравится вам, уберите его в холодильник. Квашеная капуста будет храниться несколько месяцев и продолжит брожение и развитие, хотя в холодильнике гораздо медленнее.
Базовая ферментация капусты — Big Green
Рецепт: базовая ферментация капусты
Опубликовано 22 марта 2017 г., Бринн Олингер, Колорадо-садовый педагог
Ранняя весна приносит настоящее волнение в сад, так как семена попадают в землю и начинают появляться всходы, но иногда мы находим это немного разочаровывающим для наших тарелок, поскольку сейчас действительно сезонные овощи не так много.Тыквы и корнеплоды, которые мы храним в конце осеннего сбора урожая, либо ушли, либо потеряли свежесть, что заставляет нас думать, что должен быть лучший способ сохранить наши овощи в долгосрочной перспективе. Ввод, брожение. Ферментация — один из старейших методов сохранения пищи, восходящий к 6000 году до нашей эры. Этот метод не только настолько испытан и верен, насколько это возможно, ферментация имеет множество полезных питательных свойств.Итак, мы составили простое руководство по ферментации капусты, чтобы подготовить нас к тому, что наверняка станет нашим самым большим урожаем!
Базовое брожение: капуста
Из банок Мейсон размером 2 литра
Состав:
1 большой кочан красной или капусты (5-6 фунтов)
2 чайные ложки морской соли
Дополнительно:
1 стакан тертой моркови
6 измельченных и измельченных зубчиков чеснока (около 1 столовой ложки)
1 ½ чайной ложки тертого корня имбиря
½ чайной ложки хлопьев чили (или 1 чайная ложка, если вы хотите больше специй)
Направление:
- Промойте капусту, снимите два верхних листа и отложите для дальнейшего использования.Нарежьте капусту на мелкие тонкие кусочки с помощью большого ножа или лезвия кухонного комбайна. Сохраните твердый низ капусты и отложите вместе с верхними листьями для дальнейшего использования. Положите нашинкованную капусту в большую миску вместе с морской солью.
- Помассируйте капусту руками. Вы даже можете толкать овощи кулаком. Этот шаг важен, потому что вы разрушаете клеточную стенку растения, что является первым шагом в ферментации.
- Капуста начнет выделять жидкость, также называемую «рассолом».Это жидкость, в которую квашеная капуста будет оставаться погруженной во время процесса брожения, когда она окажется в банке. Важно, чтобы рассол полностью покрыл квашеную капусту. Любой овощ, который не находится в рассоле, окислится на воздухе и может начать плесневеть.
- Как только из капусты выделится много жидкости (она должна подняться над капустой в миске), добавьте дополнительные овощи и специи. Продолжайте массировать все вместе.
- Равномерно распределите квашеную капусту и рассол по двум кувшинам.Используйте листья капусты, которые вы отложили в начале, чтобы положить поверх квашеной капусты, чтобы полностью погрузить квашеную капусту в рассол. Нижнюю часть капусты разрезать на две части и положить каждую в банку поверх капустных листьев. Это будет действовать как ваш вес, чтобы квашеная капуста оставалась погруженной в рассол (если он недостаточно тяжелый, вы также можете использовать чистый камень). Если рассола все еще недостаточно, чтобы покрыть квашеную капусту, добавьте немного воды, пока капуста не покроется полностью. Убедитесь, что над краутом перед верхом есть примерно полдюйма воздуха.Это позволяет крауту пузыриться во время брожения.
- Накройте пакет из сырной ткани или орехового молока (если у вас нет одного из них, подойдет бумажное полотенце с несколькими очень маленькими отверстиями сверху. Добавьте резиновую ленту вокруг верхней части, чтобы удерживать его на месте. В качестве альтернативы вы можете можно накрыть банку крышкой, но вам нужно будет «отрыгивать» краут каждые несколько дней, снимая крышку, чтобы позволить воздуху проникать в банку. Храните капусту в теплом месте с равномерной температурой в вашем доме, например над холодильником или в кладовой.
- Не следует помещать в холодильник, так как холод не позволяет брожению. Дайте квашеной капусте настояться около 7 дней, чтобы она забродила. В банках будут пузыри, и когда вы снимете крышку, вы даже можете услышать, как она пузырится. Вкус будет похож на вкус заквашенного маринада, а текстура капусты будет более мягкой.
- После того, как краут забродит по своему вкусу, вы можете хранить его с крышкой в холодильнике. Добавляйте его в салаты, кладите на жаркое или просто наслаждайтесь прямо из банки.Полезные бактерии в вашем крауте содержат пробиотики, которые полезны для здоровья кишечника и пищеварения.
- Примечание: не стесняйтесь экспериментировать с другими дополнительными овощами и специями!
Как приготовить домашнюю квашеную капусту (простой рецепт)
Домашняя квашеная капуста , кисло-соленая, невероятно легко приготовить в домашних условиях. Все, что вам нужно, это два простых ингредиента: капуста и соль. А еще у вас будет достаточно времени, чтобы позволить пробиотикам делать свою работу, производя яркую и вкусную еду.
Перейти к рецепту | Что это такое? | Преимущества | Советы | Хранение | Ферментация | Crocks | Варианты
Что такое квашеная капуста?
Квашеная капуста — это традиционный ферментированный продукт, который получают путем ферментации измельченной капусты и соли в течение определенного периода времени. После брожения в течение недель или месяцев из него получается мощный кислый гарнир, богатый полезными бактериями.
Вы найдете похожие блюда из квашеной капусты, такие как , кимчи, и куртидо, во всем мире, квашеная капуста имеет свои корни в немецкой и восточноевропейской кулинарии.
Как и большинство ферментированных овощей, его легко приготовить дома, и вам понадобятся всего два очень простых и недорогих ингредиента: капуста и соль.
Это хорошо для вас?
Как и все ферментированные продукты, квашеная капуста богата полезными бактериями (1). Он особенно богат лактобациллами, которые также можно найти в таких продуктах, как кефир, соленые огурцы и йогурт.
Эти полезные бактерии помогают поддерживать здоровье кишечника и функцию иммунной системы. Они также помогают улучшить способность вашего организма вырабатывать и усваивать ключевые питательные вещества (2).Кроме того, они также могут помочь поддержать вашу иммунную систему в случае пищевых заболеваний или расстройства пищеварения (3).
Помимо поддержки пищеварения, квашеная капуста и другие ферментированные продукты также могут помочь в регулировании уровня сахара в крови, метаболическом здоровье и здоровье сердечно-сосудистой системы (4). Хотя механизм не совсем понятен, исследователи обнаружили, что пробиотики помогают поддерживать оптимальный вес (5,6), но во многом это зависит от конкретных бактерий.
Квашеная капуста также выделяет ключевые фитонутриенты, поддерживающие здоровье клеток.Исследователи изучили, как эти питательные вещества могут оказаться полезными в борьбе с раком груди (7).
Советы по приготовлению домашней квашеной капусты
Приготовить квашеную капусту действительно легко, но есть несколько вещей, которые следует помнить, чтобы каждый раз получать идеальную капусту.
- Очень тонко нашинкуйте капусту . Для получения наилучшей текстуры избегайте кухонных комбайнов и нарежьте капусту вручную или с помощью капусторезки .
- Ароматизируйте его . Как только вы научитесь готовить, рассмотрите ароматизатор квашеной капусты с фруктами, овощами, специальными солями, травами и специями.
- Держите капусту полностью погруженной в рассол . Рассол сохраняет вашу капусту в безопасности во время брожения и снижает ее предрасположенность к плесени.
- Ограничение расхода воздуха . Квашеная капуста должна бродить в анаэробной среде, которая позволяет углекислому газу улетучиваться, не допуская попадания кислорода. Полезно использовать шлюз или кувшин .
- Попробуй . После нескольких недель брожения ваша домашняя квашеная капуста будет готова к употреблению. Периодически пробуйте его, чтобы убедиться, что он достаточно кислый на ваш вкус.
- Если он слишком соленый , замочите его в холодной воде на 20 минут, чтобы уменьшить содержание соли.
- Следить за признаками загрязнения . Слизистость, гнилостный запах и видимая плесень на самой капусте — все это признаки того, что ваша квашеная капуста испортилась. Лучше отказаться от этого и начать все сначала.
Соль и успешное брожение
В простейшем случае, хорошей домашней квашеной капусте нужны только соль и капуста. Когда дело доходит до брожения, соль выполняет несколько важных функций.
Во-первых, соль помогает создать среду, благоприятную для лактобацилл. Это полезные бактерии, которые делают ферментированные овощи вкусными и полезными. Это также помогает сдерживать появление других микробов, таких как плесень, до тех пор, пока брожение не начнется. Поэтому мы используем соль как для безопасности, так и для вкуса.
Во-вторых, соль помогает сохранять свежесть закваски. Без соли ваша квашеная капуста станет мягкой и мягкой.
Сколько соли нужно использовать?
Ферментированные овощи, такие как капуста, обычно хорошо сочетаются с 2-3% соли по весу. Это означает, что на каждый фунт капусты, который вы используете, вам также следует использовать от 1 ½ до 2 чайных ложек соли.
Вы также можете взвесить капусту на кухонных весах, а затем использовать от 20 до 30 граммов соли на каждый килограмм капусты.
Как хранить
Ферментация естественным образом сохраняет капусту и другие овощи.Это потому, что бактерии лактобациллы, которые ферментируют продукты, выделяют молочную кислоту, которая, как и уксус, сохраняет продукты и сохраняет их безопасными для длительного хранения.
Если вы готовите небольшое количество квашеной капусты, обычно достаточно положить банку в холодильник. Но если вы производите больше одной-двух литров, вам, возможно, придется найти другие способы сохранить его.
Закончив приготовление квашеной капусты, вы можете сохранить ее несколькими способами:
- Консервирование квашеной капусты — популярный метод, но он не нужен для длительного хранения.Высокая температура, необходимая для консервирования, уничтожает полезные бактерии и нежные пищевые ферменты, содержащиеся в квашеной капусте. Если вы собираетесь консервировать, следуйте правилам безопасности.
- Охлаждение — это самый простой и интуитивно понятный способ сохранить ферментированные овощи. Низкие температуры замедляют процесс брожения. Убедитесь, что вы храните краут в рассоле, и он будет храниться не менее 6 месяцев.
- Подвалы традиционно используются для хранения заквасок и морозостойких культур.Низкая равномерная температура действует аналогично охлаждению и замедляет процесс брожения, позволяя хранить их не менее 6 месяцев.
- Замораживание квашеной капусты в пищевых контейнерах — еще один вариант. Низкие температуры могут со временем повредить пробиотики и уменьшить их количество (8).
Как долго нужно дать ему бродить?
Когда вы выпекаете хлеб или печенье, время готово четко. Соответственно, вы вытаскиваете их из духовки, когда таймер срабатывает, иначе вы рискуете сжечь их.Но с ферментированными овощами есть гораздо больший нюанс.
Во-первых, вы хотите убедиться, что брожение началось. Итак, вам нужно искать признаки микробной активности. Пузырьки и пена обычно начинаются примерно через три дня, в зависимости от температуры на кухне. И как только вы увидите образование пузырьков, вы поймете, что идет ферментация.
Но как узнать, когда это будет сделано?
Брожение завершено, когда квашеная капуста имеет приятный кисловатый вкус.У него должен быть кисловатый аромат, похожий на запах уксуса, но менее выраженный.
Итак, если вы заметили признаки активного брожения, например, пузыри, и пахнет приятно кислым, можно есть. Вы можете продолжать брожение, чтобы оно приобрело богатый, сложный вкус и глубокую кислинку. И просто перенесите его в холодильник, когда он вам понравится.
При рассмотрении времени ферментации помните следующее:
- Более низкие температуры вызывают медленное брожение пищи, поэтому квашеная капуста может занять больше времени.
- Более высокие температуры вызывают быстрое брожение продуктов, поэтому на это может потребоваться меньше времени.
- Меньшие объемы занимают меньше времени, чем большие .
Кувшины, кувшины и другое оборудование для ферментации
При приготовлении квашеной капусты вам понадобится емкость для сбраживания капусты. Поскольку ферментация — это анаэробный процесс , — это лучше всего без свободного потока кислорода, вам понадобится герметичная банка или кувшин. Когда кислород свободно поступает в ферменты, это может вызвать появление плесени.
Многие домашние ферментеры используют каменные кувшины, особенно когда они только начинают. Но для приготовления квашеной капусты разумно приобрести специальное оборудование для брожения.
В идеале, ваш контейнер представляет собой кувшин или кувшин, который позволяет углекислому газу, который накапливается во время ферментации, улетучиваться, не впуская внутрь кислород.
h2, .ugb-c4e4b0c-content-wrapper> h3, .ugb-c4e4b0c-content-wrapper> h4, .ugb-c4e4b0c-content-wrapper> h5, .ugb-c4e4b0c-content-wrapper> h5, .ugb-c4e4b0c -content-wrapper> h6 {цвет: # 222222}.ugb-c4e4b0c-content-wrapper> p, .ugb-c4e4b0c-content-wrapper> ol li, .ugb-c4e4b0c-content-wrapper> ul li {color: # 222222} @media screen and (min-width: 768px) {.ugb-c4e4b0c-content-wrapper.ugb-container__content-wrapper {width: 100%! important}}]]>Используйте правильное оборудование
- Стеклянные банки с весами и крышками для ферментации . Они недорогие и идеально подходят для небольших партий кварты или меньше. Вес удерживает квашеную капусту в воде, в то время как уплотнения для брожения не пропускают кислород, и оба помогают безопасно бродить. Вес см. Здесь и крышки для ферментации здесь .
- Кувшины из керамики — предметы семейной реликвии. Они идут с тяжелыми грузами и имеют колодец, который вы заполняете водой, чтобы не пропускать кислород. Они отлично подходят для ферментации больших партий объемом 1 галлон и более. Найдите их здесь .
Как приготовить квашеную капусту
Если вы готовите домашнюю квашеную капусту, вам нужно начать со свежей капусты. Лучше всего подходит свежая капуста с огорода или с фермерского рынка, потому что в ней много воды, а значит, больше сока для рассола.
Выбросив все помятые листья в контейнер для компоста, вы проколите капусту сердцевиной, а затем нарежете ее очень тонкими ломтиками. Затем смешайте его с солью и дайте ему мацерироваться, пока он не станет мягким и не выпустит сок.
Затем, замесив или отжав капусту и соль, чтобы полностью высвободить сок, плотно разложите по банкам или глиняной посуде. Отвесить капусту стеклянными или керамогранитными гирями или капустным листом, закрыть кувшин. Затем дайте ему сбродиться вдали от прямых солнечных лучей не менее 2 недель для небольших объемов и до 6 месяцев для больших объемов, в зависимости от того, насколько кислым он вам нравится.
Оцените этот рецептРецепт домашней квашеной капусты
Квашеная капуста с высокой кислинкой и богатым комплексом — это ярко-ферментированный продукт с глубоким вкусом. Хотя приготовление квашеной капусты в домашних условиях может показаться сложным, на самом деле это удивительно легко. А вам понадобится всего два ингредиента: капуста и соль.
Время приготовления 20 минут
Брожение 30 дней
Общее время 30 дней 20 минут
Порций: 8 порций (1 кварта)
Распечатать Сохранить рецепт сохранен!Инструкции
Удалите все помятые или поврежденные внешние листья с капусты, а затем разрежьте ее пополам крест-накрест.Удалите сердцевину капусты, а затем нарежьте ее полосками толщиной не более & frac18; дюйма.
Перемешайте капусту и соль в большой миске и дайте ей постоять около 20 минут или до тех пор, пока капуста не начнет размягчаться и выделять немного сока. Затем сожмите капусту руками, чтобы она еще больше размягчилась и высвободила больше сока.
Когда капуста станет вялой и выпустит много сока, переложите ее в банку.Плотно положите квашеную капусту в банку с помощью молотка для капусты или деревянной ложки, чтобы капуста продолжала выделять жидкость и не оставалось пузырьков воздуха.
Продолжайте укладывать капусту в контейнер до тех пор, пока она полностью не погрузится в жидкость. Оберните груз над капустой, а затем закройте банку воздушной пробкой. Дайте кочанной капусте заквашиваться при комнатной температуре и вдали от прямых солнечных лучей не менее 1 месяца или до тех пор, пока она не будет готова. Когда сауэркаут станет достаточно кислым по вашему вкусу, перенесите его в холодильник, где он будет храниться от 6 месяцев до 1 года.
Примечания
Чтобы использовать традиционную глиняную посуду, рассмотрите возможность четырехкратного увеличения этого рецепта. Большинство черепков сбраживают не менее 4 литров квашеной капусты. Используйте 8 фунтов капусты и стакана мелкой морской соли, приготовьте капусту и соль, как описано выше, но положите ее в глиняную посуду. Накройте капусту керамическими утяжелителями, закройте горшок и залейте в него воду, чтобы закрыть воздушный шлюз.
h2, .ugb-b785fdb-content-wrapper> h3, .ugb-b785fdb-content-wrapper> h4 ,.ugb-b785fdb-content-wrapper> h5, .ugb-b785fdb-content-wrapper> h5, .ugb-b785fdb-content-wrapper> h6 {color: # 222222} .ugb-b785fdb-content-wrapper> p, .ugb -b785fdb-content-wrapper> ol li, .ugb-b785fdb-content-wrapper> ul li {color: # 222222}]]>Варианты
Обычная квашеная капуста содержит только капусту и соль, но когда вы научитесь ее готовить, стоит попробовать несколько вариантов. Вы можете добавить в капусту всевозможные травы, специи и овощи.
Используйте краснокочанную капусту вместо белой .Краснокочанная капуста придает крауту темно-фиолетовый цвет, а сочетание красного и белого дает ярко-розовый краут.
Добавьте перец халапеньо и чеснок , как в этом ярко-розовом крауте с чесноком халапеньо. У них живой аромат.
Тмин и укроп тоже подойдут.
Можжевельник и нарезанное яблоко s тоже хорошо подойдут, и это популярная смесь в Центральной Европе.
Рецепты других ферментированных овощей:
Ссылки на статьи и ресурсы
1,2) Суэйн, М.Р., Анандхарадж, М., Рэй, Р. К., и Парвин Рани, Р. (2014). Ферментированные фрукты и овощи из Азии: потенциальный источник пробиотиков. Международные биотехнологические исследования , 2014 .
3) Johnston, B.C., et al. (2012) Пробиотики для профилактики диареи, связанной с Clostridium difficile: систематический обзор и метаанализ. Анналы внутренней медицины . 157 (12), 878-888
4) Kok, C.R. & Hutkins, R. (2018). Йогурт и другие ферментированные продукты как источники полезных для здоровья бактерий. Обзоры питания .
5) Санчес, Марина. и другие. Влияние добавок Lactobacillus rhamnosus CGMCC1.3724 на потерю и поддержание веса у мужчин и женщин с ожирением. Британский журнал питания . 111 (8)
6) Osterberg, K. et al. (2015). Добавки с пробиотиками уменьшают увеличение массы тела и жировой массы во время диеты с высоким содержанием жиров у здоровых молодых людей. Журнал исследований ожирения .
7) Licznerska, B.E., Szaefer, H., Murias, M., Bartoszek, A., & Баер-Дубовска, W. (2013). Модуляция экспрессии CYP19 соками капусты и их активными компонентами: индол-3-карбинолом и 3,3′-дииндолилметеном в линиях эпителиальных клеток молочной железы человека. Европейский журнал питания , 52 (5), 1483–1492.
8) ХАРРИСОН А. П., младший (1955). Выживаемость бактерий при многократном замораживании и оттаивании. Бактериологический журнал , 70 (6), 711–715.
литров капусты и морковного капусты в банках — Еда в банках
Трехкомпонентный капустный и морковный квашеный квашен — это легкое и вкусное заквашивание как для начинающих, так и для опытных маринадов.Попробуйте с яичницей-болтунью!
Я научилась варить квашеную капусту почти десять лет назад в эпизоде Fork You (кулинарное онлайн-шоу, которое мы с мужем устраивали раньше. Сайт все еще жив, но после давнего взлома на нем осталось немногое). С тех пор редко бывает, что у меня нет банки в холодильнике или пузырей на столешнице (часто у меня есть и то, и другое).
Еще когда я начал делать краут, я делал много разных сортов.Я бы использовал специи. Я бы добавил свежую зелень. Но всегда была одна разновидность, к которой я возвращался. Капустно-морковный краут.
Пару лет назад я отказался от причудливых краутов и принял тот факт, что это моя домашняя версия. Это то, что мне нравится больше всего, и я с удовольствием ем его с яйцами, заправленными в бутерброды, и с колбасой из индейки.
Я делаю по одной литровой банке за раз, потому что не хочу посвящать этому весь свой холодильник.Я соединяю три части нашинкованной капусты с одной частью тертой моркови, добавляю немного соли, массирую до тех пор, пока не выделяется кучка жидкости, и кладу в банку.
Придавите его одним из этих стеклянных соленых камешков из Masontops, поставьте банку на блюдце и накройте ее небольшой кухонной тканью, закрепленной резинкой. Потом жду примерно неделю, пока он не станет острым и ярким. Баночка отправляется в холодильник, готовая к употреблению.
Иногда я делаю простую партию или одну с ниткой из листьев фенхеля, но именно этот вариант навсегда покорил мое сердце.
Ингредиенты
- 1 1/2 фунта нашинкованной капусты
- 8 унций тертой моркови
- 1 столовая ложка морской соли
Инструкции
- Смешайте капусту, морковь и соль в большой миске и потрите их вместе, пока в миске не будет достаточного количества жидкости.
- Упакуйте капусту и морковь в банку с широким горлышком по горстке за раз (каждый слой плотно прижмите. Если вдавить все сразу, в банку не попадешь).
- После того, как вы поместите все овощи в банку, взвесьте их травильным грузом или банкой для желе объемом четыре унции, наполненной водой.
- Установите банку на блюдце. Накройте его небольшой кухонной тканью или бумажным полотенцем, закрепите резинкой и поместите где-нибудь на кухонной стойке, вдали от прямых солнечных лучей.
- Проверяйте краут каждые пару дней и опускайте его, когда он расширяется.
- Если вкус острый и хороший, готово! Накройте банку крышкой и перенесите в холодильник.
3,1
https://foodinjars.com/recipe/cabbage-and-carrot-kraut/Нравится:
Нравится Загрузка …
Похожие сообщения:
. от alexxlab Курица с имбирем рецепты: Куриные кусочки с имбирем и соевым соусом рецепт – основные блюда. «Еда»
Куриные кусочки с имбирем и соевым соусом рецепт – основные блюда. «Еда» Куриная грудка 200 г Очищенный несоленый арахис 75 …
Куриные кусочки с имбирем и соевым соусом рецепт – основные блюда. «Еда»
Куриная грудка 200 г
Очищенный несоленый арахис 75 г
Черный перец горошком 1 чайная ложка
Красный перец чили 2 штуки
Сахар 2 чайные ложки
Соевый соус 2 столовые ложки
Уксус 2 чайные ложки
Коньяк 1 чайная ложка
Крахмал 2 столовые ложки
Репчатый лук 1 головка
Чеснок 10 г
Имбирь 10 г
Соль по вкусу
Растительное масло 1 стакан
Курица с имбирем и соевым соусом рецепт с фото пошагово и видео
Очень часто готовлю блюда с куриным филе, потому что это мясо не только вкусное, но и полезное. Чем полезно белое мясо курицы? Состав куриной грудки богат большим количеством витаминов. Например, полный комплекс витаминов группы В — незаменимый компонент белого мяса, и он же необходим любому организму для поддержания нормального обмена веществ. Особенно важны в составе куриной грудки витамины В9 и В12. Это — очень «женские» витамины, способствующие нормальному развитию плода во время беременности и поддержанию хорошего самочувствия матери. Не удивительно, что и грудку, и куриный бульон все врачи как один рекомендуют регулярно употреблять во время беременности и кормления грудью. Кроме витаминов группы В состав белого мяса курицы содержит витамины РР, А, Н, F, магний, цинк, железо, различные ферменты. Куриная грудка польза которой обусловлена этими веществами, в том, что она способствует нормализации кровообращения, улучшению внешнего вида кожи и волос, укреплению нервной системы и скелета. Можно сказать, что куриная грудка, состав которой содержит столько полезных элементов, — это самое что ни на есть диетическое куриное мясо. При этом у неё же очень мало недостатков.
Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Курица с имбирем и соевым соусом. Пошаговый рецепт с фото
Курица с имбирем и соевым соусом – один из вариантов приготовления курицы в азиатском стиле. На сегодняшний день существует несколько десятков разнообразных вариантов маринадов для курицы, в состав которых входит имбирь и соевый соус. Комбинация имбиря и соевого соуса придает блюдам особую пикантность, остроту и вкус. К маринадам с соевым соусом и имбирем нередко добавляют чеснок, горчицу, мед.
Раньше я уже показывала некоторые рецепты приготовления курицы с такими маринадами. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом приготовления курицы с имбирем и соевым соусом несколько по другому рецепту.
Курица с имбирём и соевым соусом получается вкусной, ароматной и пряной за счет чеснока, специй и имбиря, соленой благодаря соевому соусу и с легкой кислинкой, придаваемой ей яблочным уксусом.
Перед тем как перейти к рецепту, хочу отметить, что для маринада лучше всего использовать свежий корень имбиря, а не порошок. К сожалению порошок имбиря не такой ароматный и жгучий и в маринадах практически не улавливается его вкус.
Ингредиенты:
- Куриные окорочка — 1 кг.,
- Имбирь — 50 гр.,
- Соевый соус — 80-100 мл.,
- Чеснок — 3-4 зубчика,
- Оливковое масло — 3 ст. ложки,
- Яблочный уксус — 1 ст. ложка,
- Соль — щепотка,
- Сахар — 1 ч. ложка,
- Специи: черный молотый перец — щепотка, паприка — 1 ч. ложка, смесь сушеных прованских трав — 1 ч. ложка.
Приготовления запеченной курицы в духовке по этому рецепту начинается с подготовки маринада, в котором она будет мариноваться. Свежий корень имбиря очистите от шкурки. Натрите его на мелкой терке. Для тех, кто никогда не покупал имбирь напишу, что вкус у него жгучий, а пахнет он лимоном и мятой.
Тертый имбирь переложите в миску.
Чеснок очистите. Зубчики чеснока выдавите через чесночницу прямо в миску с имбирем.
Влейте соевый соус.
Добавьте черный молотый перец, паприку, смесь сушеных прованских трав.
Несмотря на наличие в маринаде соевого соуса его рекомендуется дополнительно посолить.
Всыпьте сахар. По желанию вместо сахара вы можете использовать мед. Влейте в маринад оливковое масло. Масло не обязательно брать оливковое, заменить его можно обычным рафинированным подсоленным маслом.
Добавьте в маринад яблочный уксус.
Маринад с соевым соусом и имбирем перемешайте.
За счет паприки и соевого соуса он должен получится красивого темно-красного цвета. Куриные ножки, в моем случае куриные голени, ополосните холодной водой. Осмотрите их на наличие перьев. Выщипните их руками или пинцетом.
Подготовленные ножки выложите в глубокую миску. Залейте их маринадом из соевого соуса с имбирем.
Миску с курицей обтяните пищевой пленкой. Поставьте в холодильник на 2-3 часа.
Курицу в имбирно-соевом маринаде переложите из миски в форму, в которой она будет запекаться. Поставьте в духовку. На средней полке духовки запекайте куриные ножки примерно 25-30 минут. Готовность курицы проверьте, проколов ножку острием ножа. Если вы увидите, что жидкость прозрачного цвета, значит куриные ножки готовы.
Курица в соевом соусе с имбирем, как и любые другие виды запеченной в духовке курицы, подается горячей. Приятного вам аппетита. буду рада, если этот рецепт запеченной курицы в духовке вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и курицу в медово-горчичном соусе.
Курица с имбирем и соевым соусом. ФотоРецепт запеченной курицы в духовке с имбирем и чесноком
Иногда хочется приготовить что-то легкое, простое, но непременно аппетитное, чтобы и глаз радовался, и желудку было приятно. Курица в духовке, запеченная с имбирём и чесноком, будет идеальным вариантом сытного и вкусного блюда, которое подпадает под все озвученные выше требования. В рецепте очень удачное и эффектное сочетание ароматного чесночка, нежного куриного мяса и острого имбиря. Сладкая молотая паприка даст румяную аппетитную корочку, а имбирь, чеснок и стручковый перец добавят куриному мясу легкой остроты.
С некоторых пор, после возвращения из Индии, курицу со специями и пряностями я готовлю по-особому. Секрет в том, что острой пастой, сделанной на основе измельченного чеснока, имбиря и стручкового перца, натирается именно мясо, под куриной кожей. Вроде бы незначительные изменения, но эффект просто потрясающий! Во-первых, чеснок при запекании не пригорает, и корочка получается равномерно зажаренной, без пригоревших частичек чеснока. Во-вторых, мясо быстрее и лучше пропитывается ароматной смесью и уходит меньше времени на маринование. Ну и вообще – получается вкуснее, чем если обмазать курицу сверху. Процесс может показаться трудоемким, но на самом деле все делается очень просто и быстро – кожа хорошо отходит от мяса, а натереть его – дело одной минуты. После того как курицу натерли под кожей, из сухих пряностей и соли готовится смесь для натирания курицы внутри и снаружи. Такой способ маринования курицы может использоваться не только для целой тушки, но и для кусочков куриного мяса или окорочков, бедрышек, куриной грудки. Подсмотрела я эти тонкости подготовки куриной тушки у индийских кулинаров, они же и поделились рецептом курицы с имбирем и чесноком. Конечно, в Индии курицу в духовке готовят очень редко, в основном запекают на гриле, в тандуре или жарят на сковороде. Но мне привычнее и удобнее запекать ее в духовке.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 335 ккал
Чтобы приготовить курицу в духовке, запеченную с имбирем и чесноком, вам понадобится:
курица охлажденная – 1 шт. (вес 1,8-2 кг)
перец острый стручковый – 1 стручок
чеснок – 5-6 крупных зубков
имбирь (корень) – 4 см
паприка молотая сладкая – 2 ст. л.
масло растительное – 2 ст. л.
соль мелкая – 1,5 ч. л (по вкусу)
картофель, зелень, свежие овощи – для гарнира.
Как приготовить курицу в духовке, запеченную с имбирем и чесноком.
1. Куриную тушку нужно тщательно вымыть внутри и снаружи. Удалить остатки перьев, почистить ножки. Обсушить тушку бумажным полотенцем. Для острой пряной смеси, которой мы будем натирать курицу, натереть на мелкой терке зубчики чеснока и очищенный корень имбиря. По соотношению имбиря и чеснока должно быть примерно одинаковое количество, но все же лучше ориентироваться на свой вкус.
2. Острый стручковый перец нарезать тонкими колечками. Все семена выбросить, чтобы они не давали жгучий привкус. Очень мелко порубить колечки перца, чем мельче будет нарезан перец, тем больше аромата и остроты он даст готовой смеси. Эту работу лучше делать в тонких резиновых перчатках, чтобы перец не обжигал пальцы.
3. Смешать тертый чеснок, имбирь и острый перец. Влить растительное масло, еще раз смешать все. Если вы хотите добиться однородности смеси, то сначала чеснок, имбирь и перец измельчите блендером в пюре, а потом добавляйте масло. Но можно оставить и с кусочками перца – на вкус консистенция острой пасты никак не влияет.
4. Подготовить сухую смесь для натирания курицы. Сладкую молотую паприку и мелкую соль соединить в небольшой пиалке (к сладкой паприке можете добавить пару щепоток острой паприки или красного острого перца, черного молотого перца).
5. Сам процесс натирания куриного мяса острой смесью достаточно необычный. Как я уже писала, он позаимствован из восточной кухни. Чтобы чеснок, имбирь и перец не пригорали во время запекания, куриное мясо натирается под кожей, а не сверху. Снаружи курица будет натираться только сухими специями, поэтому корочка получится румяной, равномерной, без пригоревших частичек чеснока. Ножом с тонким лезвием нужно поддеть кожу на грудке и немного подрезать прозрачную пленочку между кожей и мясом. Потом рукой приподнять кожу, продвигаясь по направлению к шейке и к крылышкам. Кожа очень легко отходит от мяса, делайте все без усилий, чтобы не повредить куриную кожу. Таким же образом отделить кожу на ножках, спинке и крыльях.
6. Под кожу небольшими порциями поместить чесночно-имбирную пасту, распределяя и втирая ее в мясо руками (работать лучше в перчатках). Начинать удобнее с грудки или ножек. На спинке и крылышках меньше мяса, эти части можно натереть остатками подготовленной смеси.
7. Обсыпать курицу паприкой с солью, втереть пряную смесь в кожу и обмазать тушку внутри. Оставить курицу мариноваться на 1 час при комнатной температуре (это минимум, желательно подержать дольше).
8. Запекать курицу лучше в глубокой форме с плотно прилегающей крышкой. Форму смазать маслом, выложить курицу. Накрыть или затянуть фольгой, поставить в горячую духовку. Температура в начале запекания выставляется на уровне 220 градусов. Через 30 минут снижается до 200 градусов. Еще через 30-40 минут фольгу или крышку нужно снять и подрумянивать курицу 15-20 минут, поливая выделившимся жиром. Если курица по весу больше или меньше, то время приготовления соответственно увеличивается или уменьшается.
9. Курица, запеченная в духовке, подается как основное блюдо с любым гарниром, зеленью и свежими овощами. В этот раз я обжарила в масле вареный картофель, но обычно к такой курице варю пресный рассыпчатый рис (без соли или солю чисто символически) и делаю легкий овощной салатик.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Марина Ветрова
Автор фото Марина Ветрова
Рецепт опубликован 05.11.2014
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Совет к рецепту:
Курица в духовке, запеченная с имбирем и чесноком
«Чтобы куриное мясо после маринования стало еще нежнее, добавьте в маринад 5 столовых ложек соевого соуса. Не забывайте периодически переворачивать курицу для лучшей пропитки, а также уменьшите количество соли в рецепте.»Курица с имбирем и морковью рецепт с фото, калорийность блюда
Время приготовления — 1 час.
1 Куриные грудки нарежьте поперек волокон полосками в палец толщиной. Переложите в миску, залейте соевым соусом и уберите в холодильник.
2 Нашинкуйте имбирь и нарежьте морковь. Не слишком мелко нарежьте кинзу. Нашинкуйте светло-зеленую часть лука-порея.
3 В воке как следует разогрейте растительное масло. Добавьте морковь и имбирь. Жарьте, постоянно помешивая, пока морковь не размягчится и масло не изменит цвет и запах.
4 Шумовкой извлеките овощи из сковороды, отжимая масло о стенки.
5 Всыпьте крахмал в курицу, размешайте руками и переложите на сковороду. Обжарьте до золотистой кожицы.
6 Посыпьте сахаром и перемешайте.
7 Верните в вок овощи, убавьте огонь, всыпьте лук-порей, залейте соевым соусом, перемешайте и тушите 7–10 минут.
8 За пару минут до подачи всыпьте кинзу, готовое блюдо присыпьте кунжутными семечками.
Рецепты вторых блюд Посмотреть все рецепты Рис с яйцом по-китайскиСостав: Рис длиннозерный, Яйцо, Зеленый горошек, Зеленый лук, Растительное масло, Соевый соус, Чеснок, Соль
Мясо по-французски с картофелем и грибамиСостав: Картофель, Свинина, Репчатый лук, Сыр, Шампиньоны, Майонез
Рис по-индийскиСостав: Вода, Рис длиннозерный, Сливочное масло, Соль, Перец черный молотый, Куркума
Рецепты с куриной грудкой Посмотреть все рецепты Рулеты из курицы и бекона с пестоСостав: Куриная грудка, Копченый бекон, Песто, Специи
Курица с томатамиСостав: Куриная грудка, Консервированные помидоры, Фасоль белая консервированная, Репчатый лук, Ветчина, Чеснок, Специи, Петрушка
Курица с сыром в хрустящей панировкеСостав: Куриная грудка, Панировочные сухари, Яйцо, Сыр грюйер, Специи
Курица с маринованным имбирем рецепт с фото
Куриные крылышки в духовке в медово-имбирном маринаде — блюдо, которое наверняка придется по вкусу всей семье. Оно и красиво, и вкусно, и быстро готовится. Сочетание меда, имбиря и соевого соуса придает крылышкам изысканный вкус, образуя при запекании аппетитную хрустящую корочку, а благодаря карри и цвет получается красивый.
Мариновать крылышки лучше заранее, часа за 2-3 до приготовления, а то и дольше. Если планируете подать блюдо к обеду, замаринуйте с утра и уберите в холодильник. Перед обедом Вы потратите на запекание не больше 20 минут.
- 1,0-1,2 кг куриных крылышек
- 1 ст. л. меда
- 1 ст. л. без верха сушеного молотого имбиря, или небольшой, 2-3 см, кусочек свежего имбиря, очищенного и натертого на мелкой терке
- 3 ст. л. соевого соуса
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. без верха карри
- 2 ст. л. растительного масла
- соль
Приготовление:
Чтобы куриные крылышки в духовке получились именно такие, как я описала вначале, надо приготовить вкусный маринад. Смешиваем мед, имбирь, соевый соус, пропущенный через пресс чеснок, карри и растительное масло. Совсем немного подсаливаем, а можно и вовсе обойтись без соли, т.к. соевый соус достаточно соленый. Делайте по своему вкусу.
У каждого крылышка отрезаем крайнюю фалангу, но не выбрасываем. Эти кусочки можно потом добавить при варке бульона. Впрочем, это делается по желанию, можете замариновать крылышки целиком.
Крылышки опускаем в чашку с маринадом и как следует перемешиваем. Затем закрываем крышкой и убираем в холодильник.
Перед приготовлением достаем крылышки из холодильника, еще раз перемешиваем и раскладываем на противень. Ставим куриные крылышки в духовку, разогретую до температуры 190-200 градусов, и запекаем минут 15-20 до румяной корочки.
Казалось бы, блюда из курицы можно перечислять так же долго и с таким же энтузиазмом, как Тося из «Девчат» перечисляла блюда из картошки. Но если мы спросим вас прямо сейчас о том, как вы обычно её готовите, велика вероятность, что больше одного-двух вариантов на ум вам не придёт. Пора вашим вкусовым рецепторам опробовать что-нибудь новенькое, и корень имбиря для этой цели подойдёт как нельзя кстати. Готовы к кулинарному креативу? Тогда нас ждёт курица с имбирём!
Взять на вылазку
Скажите честно, вы готовите маринованное мясо в майонезе? Ай-ай-ай! А кто же так усердно сбрасывал килограммы к летнему сезону? Удивительно, но шашлык в майонезном маринаде стал классикой жанра, хотя есть куда более интересные и полезные рецепты. Не будем в деталях описывать прелести винных или кефирных маринадов, а вот на имбирно-медовом остановимся подробнее.
Что купить?
- Небольшой корень имбиря.
- Любую куриную часть на выбор 1 кг.
- Мёд – 150 гр.
- Соль (нужна буквально щепотка).
Что делать?
- Курицу промыть и при необходимости нарезать.
- Растопить мёд на водяной бане или в микроволновке, если он густоват.
- Нарезать имбирь пластинами или потереть на крупной тёрке.
- Смешать все ингредиенты в миске или кастрюле.
- Дать настояться 3-4 часа.
- Отправить на мангал и жарить до готовности.
Имбирь, как и лимон, вино, киви или ананас, имеет свойство размягчать мясо, а это значит, что курица с имбирём и мёдом на шампурах или решетке будет не только нереально вкусной и ароматной, но и божественно нежной. А самое приятное в таком имбирно-медовом шашлыке – это то, что вряд ли кто-то из ваших друзей его пробовал. У вас есть шанс удивить свою компанию!
Чтобы курица получилась ещё аппетитнее на вид, добавьте в маринад немного паприки
Совет:
Учтите, что покупная курица и так довольно мягкая, поэтому, если держать её в таком маринаде, скажем, всю ночь, наутро можно обнаружить кашу вместо шашлыка.
Не сорваться на диете
Если вы занимаетесь бодибилдингом или просто выбрали низкоуглеводную диету для экстренной подготовки к новому году, лету или свадьбе (нужное подчеркнуть), то наверняка уже смотреть не можете на эту куриную грудку. Угадали? Тогда пора перестать есть её в чистом виде: так ваша диета продлится недолго, если, конечно, вы не обладаете железной силой воли и непоколебимым настроем. Чтобы не сорваться, попробуйте немного разнообразить постное филе: пусть сегодня на ужин будет курица с имбирём и чесноком с соевым соусом.
Что купить?
- Куриное филе или куриную грудку – 500 гр.
- Чеснок по вкусу.
- Корень имбиря по вкусу.
- Густой сладковатый соевый соус – 50-80 мл.
- Соль по вкусу.
- Кунжут для украшения.
Что делать?
- Филе промыть и нарезать на мелкие кубики.
- Корень имбиря натереть на мелкой тёрке.
- Чеснок продавить через чеснокодавку или измельчить ножом.
- На сковородку налить соевый соус, добавить остальные ингредиенты.
- Готовить около 20-ти минут на среднем огне, постоянно помешивая.
- Присыпать готовую курицу кунжутом для красоты.
С имбирём и чесноком лучше всего сочетается не жидкий солёный, а густой сладковатый соус
Совет:
Сушёный имбирный корень имеет несоизмеримую со свежим мощность: порошок не даст нужной остринки, не поможет размягчить мясо и не сможет подлечить простуду. Воспринимайте молотый имбирь больше как приправу или специю, которую можно добавить для аромата в суп или вторые блюда.
Все же рецепты, которые вы найдёте в статье, предполагают использование именно свежего, жгучего, ядрёного корня.
Не забывайте, что свежий имбирь очень острый, поэтому те, кого пугает перспектива изрыгания пламени после еды, могут использовать гранулированный чеснок просто для аромата. Ну или аккуратнее подбирайте количество жгучих ингредиентов!
Удивить вторую половинку
Чаще всего курица с имбирём предполагает использование ещё и сладкого ингредиента. В рецептах выше это был мед и соевый соус, ну а в этом мы обратимся к фруктам, чтобы стол смог поразить его или её воображение экзотичностью, служа очередным доказательством вашей любви. Мы уверены, вечер пройдёт на ура. А учитывая, что рецепт не самый сложный, курица с имбирём и апельсином может порадовать вашу вторую половинку уже сегодня!
Что купить?
- Куриное филе – 4 шт.
- Апельсин или консервированный ананас кольцами.
- Сыр – 150 гр.
- Соль – по вкусу.
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Имбирь – по вкусу.
Что делать?
- Филе обмыть, обсушить и отбить молоточком.
- Отбивные натереть солью.
- Смазать противень маслом и заложить на нём отбивные.
- Имбирь натереть на мелкой тёрке.
- Распределить немного имбирной кашицы по отбивным.
- Накрыть каждый кусочек кольцом ананаса или апельсина.
- Натереть сыр и присыпать им отбивные.
- Готовить в разогретой до 180˚ духовке около 20-ти минут.
Не переборщите с имбирём: тертого имбиря на одну отбивную нужно не больше трети чайной ложки
Совет:
Для быстрого, но необычного перекуса можно сделать салат из ананасов дольками, жареных кусочков куриного филе, грецкого ореха и кубиков сыра. Заправлять рекомендуется смесью майонеза и сметаны, которую можно заменить нежирным мягким творогом.
Уверены, что вы захотите включить одно из перечисленных блюд в ваше основное меню. А может, даже все! Имбирь может сделать уже приевшуюся курицу необычно вкусной, нужно лишь начать экспериментировать.
Для начала при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры зубчики чеснока и кусочек свежего корня имбиря. Промываем их под струей холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску, мелко рубим, отправляем в ступку вместе с черным молотым перцем, морской солью и перетираем эти продукты пестиком до состояния кашицы.
После этого вливаем туда жидкий мед, свежевыжатый или концентрированный лимонный сок и перемешиваем все составляющие маринада до однородной консистенции.
Дальше промываем свежие куриные голени, одновременно зачищая их кожицу новым кухонным ножом от мелких перьев и тонких волосков. Затем сушим мясо бумажными полотенцами, по очереди выкладываем ножки на чистую разделочную доску и делаем на каждой с двух сторон по три надреза до кости.
Теперь чистыми руками обмазываем все голени имбирным маринадом, втирая его в разрезы, чтобы лучше впитался. Кладем курицу в чистый пластмассой контейнер, закрываем его плотно прилегающей крышкой и ставим в прохладное место, например, погреб либо холодильник на 1–2 часа. Желательно во время маринования мясо несколько раз перемешать!
Через несколько часов, когда курица пропитается чесночно-медово-имбирной смесью, можно приступать к заключительному этапу. Ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее нужное количество растительного масла. Когда оно хорошо разогреется, очень аккуратно опускаем туда голени и обжариваем их со всех сторон до темно-бежевой или коричневой корочки. От плиты далеко не отходим, маринад быстро схватывается и может пригореть! Как только курочка подрумянится, уменьшаем огонь на уровень меду самым маленьким и средним. Дальше вливаем в сковороду остатки чесночно-медово-имбирной смеси, накрываем ее крышкой и тушим курочку еще 10–15 минут до полной готовности. Затем выключаем плиту, настаиваем блюдо 5–6 минут.
Куриные голени в имбирном маринаде подают в горячем виде как основное второе блюдо. К этой вкуснятине в качестве дополнения можно предложить любой гарнир, начиная с пропаренных, обжаренных, запеченных либо свежих овощей и заканчивая соусами, кашами из разных круп, макаронными изделиями и, конечно, хлебушком. Наслаждайтесь!
Курица в имбирно-медовом соусе — невероятно вкусное, сочное и ароматное блюдо. Приготовить его совсем не сложно, а подать можно даже на праздничный стол. Благодаря ароматному имбирно-медовому соусу Ваша курочка станет необыкновенно вкусной и обязательно придется по вкусу Вам и Вашим близким.
Способ приготовления
Куриное филе помыть и немного отбить при помощи кухонного молотка. Переложить в смазанную оливковым маслом форму.
В отдельной посуде приготовить соус. Для этого корень имбиря почистить, помыть и натереть на мелкую терку. Чеснок почистить и измельчить при помощи чесночницы. С лайма снять при помощи мелкой терки цедру, а затем выжать сок. Смешать корень имбиря, чеснок, тертую цедру и сок лайма до однородности. Добавить мед и еще раз перемешать.
Смазать куриное филе со всех сторон приготовленным соусом и поместить в нагретую до 200 градусов духовку. Запекать около 30 минут, до готовности и красивой румяной корочки. Также куриное филе можно предварительно замариновать в данном соусе. От этого мясо только выиграет.
Приятного аппетита!
Другие статьи
соус соевый – 3 ст. ложки;
Рецепт курицы с имбирем
Грецкие орехи и зеленый лук пропускаем через мясорубку. Солим, перчим, добавляем масло и вино. Час-полтора маринуем в этой смеси курочку.
- сок виноградный – 2 ст.;
Казалось бы, куда проще – натереть тушку солью и приправами для курицы гриль, и на решетку — ;дать, пока будущее кушанье не покроется румяной хрустящей корочкой. Результат всегда отменный, если не передержать на огне и не пересушить. К чему же все эти многочисленные маринады для курицы гриль? Именно они делают мясо особенно сочным, мягким и придают ему неповторимый вкус и аромат. Так что не стоит жалеть ни времени, ни сил на предварительное маринование курицы для гриля. А самые интересные рецепты мы для вас уже подобрали.
Приготовление
- молоко кокосовое –500 мл;
- вино белое сухое – 2ст.;
- тертый корень 40 г.;
- Промойте куриные крылья и промокните бумажным полотенцем. Чеснок мелко нарежьте, имбирный корень натрите на мелкой терке в кашицу. За тем мед разведите в 1 ст. ложке воды.
2 ст. л. растительного масла
Курица с имбирем
орех мускатный – 1/4 ч. ложки;
Рецепт жареной курицы с имбирем и чесноком
Лимонный маринад для курицы гриль
- кислота лимонная – 1/2 ч. ложки;
- Медово-имбирный маринад для курицы гриль
- В небольшой миске смешиваем соевый соус, кунжутное масло, мед, натертый на мелкой терке имбирь и пропущенный через пресс чеснок. Куриные грудки промываем, промакиваем бумажным полотенцем и разрезаем на половинки. Выкладываем курицу в маринад и оставляем минимум на 15 минут.
- лист лавровый – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- 3ст. л растительного масла;
- Разогрейте сковороду, влейте масло и выложите куриные крылья. Обжарьте их по 3 минуты на среднем огне с обеих сторон. Добавьте (россыпью сверху) чеснок и переверните куриные крылья, через 1-2 минуты полейте их соевым соусом и опять переверните, а затем добавьте мед и имбирь, и снова переверните, последним всыпьте — кунжут.
- 2 ст. л. кунжутного масла
- это очень ароматное, вкусное, сытное блюдо, оно достойно оказаться на праздничном столе. А приготовление такой курицы совсем не сложное и получается она такой пряной, вкусной и сочной, что Вы от нее просто не сможете оторваться. Отлично подходит к самым разным гарнирам, а особенно к картофелю или свежим овощам.
мед – 1 ч. ложка;
Ингредиенты:
Куриные крылышки с имбирем и медом рецепт
сахар – 1 ст. ложка;
- Ингредиенты:
- Решетку гриля смазываем маслом. Маринад с курицы сливаем в кастрюльку и кипятим 5 минут. Куриные грудки выкладываем на разогретый гриль и обжариваем 7-8 минут с каждой стороны, периодически поливая кипяченым маринадом, благодаря которому курочка приобретет благородный золотисто-коричневый цвет и неповторимый аромат.
- масло растительное – для жарки;
- корень имбиря – 50 г;
- Специи по вкусу;
- Обжарьте еще 2-3 минуты и подавайте. Блюдо употребляйте только в свежем виде, при разогреве оно утрачивает свою прелесть.
- две куриных грудки
Необходимо:
чеснок – 4 зубчика;
чеснок – 5 зубков;
гвоздика – 5 шт.;
Рецепт курицы с маринованным имбирем
мед – 2/3 ст.;
- Готовые грудки посыпаем кунжутным семенем и рубленой зеленью лука. Подаем курицу с маринованным имбирем.
- соль – 1/2 ч. ложки.
- Соль по вкусу;
- Необходимо
- 2 ст. л воды
- куриная тушка — 1 шт. ;
перец черный молотый – 1/3 ч. ложки.
масло растительное – 4 ст. ложки;
перец душистый (горошек) – 10 шт.;
имбирь (свежий) – 4 см;
Запеченная курочка с имбирем и апельсинами
сметана – 1/4 ст.;
перец чёрный (горошек) – 5 шт.;
сок лимона – 2 ст. ложки;
корень имбиря – 150 г;
Грудки моем, высушиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем на разогретую сковородку без масла, солим. Жарим, помешивая, в собственном соку. Мелко режем лук и чеснок, натираем на мелкой терке имбирь. Обжариваем все на отдельной сковородке до золотистого цвета. Масла не жалеем.
Приготовление
свежий имбирный корень — 3 см
Приготовление
oimbire.com
Куриное филе в соевом соусе рецепт с фото, как приготовить с кунжутом на Webspoon.ru
Готовим куриное филе в соевом соусе, имбирем и кунжутом
Обжарьте еще 2-3 минуты и подавайте. Блюдо употребляйте только в свежем виде, при разогреве оно утрачивает свою прелесть.
Маринад для курицы с имбирем
Приготовление блюда по рецепту «Куриное филе в соевом соусе»:
филе куриное – 500 г;
Разогреть сковороду и обжарить на ней промаринованную курицу.
медом. Добавляем продавленный чеснок и сок апельсина. Хорошо еще добавить немного тамариндовой пасты. Приправляем соус острым красным перцем. Оставляем настаиваться.
Готовить удобно в воке или в глубокой сковороде (лучше чугунной без покрытий). Нагреваем сковороду и вытапливаем жир, добавляем кунжутное масло. Обжариваем кусочки мяса, лук и фенхель одновременно на сильном огне, до изменения оттенка (минуты 2-5), при этом постоянно встряхиваем сковороду за ручку и активно манипулируем лопаткой. Добавляем сладкий перец и обжариваем все вместе еще в течение 3-5 минут, после чего огонь уменьшаем и вливаем соус. Тушим курицу в соусе в течение 8-15 минут, периодически встряхивая и помешивая.
куриное филе с грудки и/или окорочков – около 400 г;
Все знают, что восток – дело тонкое. Эта «тонкость» проявляется во всём – в архитектуре, танце, искусстве общения. Кулинария не является исключением из этого ряда. Достаточно добавить специфические пряности — и из самых обыденных продуктов получаются изысканные блюда, во вкусе которых ясно «читаются» восточные нотки. Курица с имбирём и медом – яркая иллюстрация вышесказанному.
Курица с имбирем
Сыр разогреваем в микроволновке до консистенции сметаны. Добавляем мед, измельченный чеснок, майонез, соус и приправы. Обмазываем данной смесью нашу курицу. Хотелось бы отметить, что особенно хорошо в этом маринаде получаются куриные крылышки. Оставляем на 2 часа в холодильнике.
Курица с имбирем и чесноком в духовке
перец белый – 1/2 ч. ложки;
- барбарис (сушеный) – 5 шт.;
- уксус яблочный – 2 ст. ложки;
- филе куриное – 600 г;
- Когда курица будет готова, вливаем кокосовое молоко, добавляем мелко нарубленный перец чили (осторожно с перцем, если не любите очень острые блюда), куркуму и лавровый лист. Даем покипеть минут 5 и перекладываем к курице зажарку. Томим под закрытой крышкой еще 5 минут.
- Приготовление
- 1. Отрежьте от одного апельсина четвертинку и отложите. Остальные апельсины очистите от кожуры и удалите все горькие белые пленки, нарежьте кружочками.
- 5-6 зубчиков чеснока
Нарежьте тонкими полосками куриное филе и отбейте его не много деревянным молотком. За тем смажьте мясо кунжутным маслом и оставьте на 15 минут настояться. Налейте в сковородку растительное масло, подогрейте и обжарьте имбирь и чеснок. Добавьте куриное филе. Помешивайте около 2 минут, после чего добавьте все остальные приправы. Помешивайте в течение 1 минуты для того, чтобы филе хорошо пропиталось специями. За тем добавьте воду и тщательно помешивайте еще около двух минут.
свежий имбирный корень — 3 см;
Горчичный маринад для курицы гриль
паприка (острая) – 1/2 ч. ложки;
Курица с имбирем по-тайски – рецепт
соль – 2 ч. ложки.
- соус соевый – 2 ст. ложки;
- лук – 1 шт.
- Подают курицу по-тайски с рисом, отваренным с добавлением шафрана. Он придает крупе не только особый аромат, но и ярко-желтый цвет.
- Для маринада чистим и натираем на мелкой терке имбирь, пропускаем через пресс чеснок, раздавливаем горошины черного перца. Заливаем все вином и 2 ст. ложками оливкового масла.
- 2. Курицу промойте и хорошо обсушите с помощью бумажного полотенца и натрите со всех сторон растительным маслом, солью, черным и красным перцем.
- 1 ст. ложка специй
- Куриное филе с имбирем хорошо сочетается с лапшой или отварным рисом.
- небольшой пучок зеленого лука;
- Ингредиенты:
- куркума – 1/2 ч. ложки;
- Приготовление
масло кунжутное (темное) – 2 ч. ложки;
чеснок – 2 зубчика;
Ингредиенты:
Небольшую курочку промываем, промакиваем полотенцем и разрезаем пополам по грудине и позвоночнику. Маринуем курицу 3-4 часа, периодически ее переворачивая. После вынимаем, обмазываем оставшимся маслом и выкладываем на противень. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на час с небольшим. Время от времени поливаем выделившимся соком.
Как приготовить курицу с имбирем на гриле?
3. Духовку разогрейте до 200 С. На дно противня или формы выложите одним слоем ломтики апельсина. На апельсины грудкой вниз поместите курицу. Поставьте в духовку на 40 минут.
- 1 ст. ложка молотого черного перца
- Необходимо:
- перец молотый душистый;
- масло оливковое – 3 ст. ложки;
- карри – 1 ч. ложка;
- Очень простой маринад. Смешиваем все компоненты и заливаем курицу целиком или разделанную на кусочки. Выдерживаем 2 часа в холодильнике.
- цедра апельсина – 1 ч. ложка;
- соус соевый – 3 ст. ложки;
- грудки куриные – 2 шт.;
Запеченную с имбирем курочку выкладываем на листья салата, украшаем оливками и помидорами черри.
4. Из оставшейся части апельсина в миску выжмите сок, удалите косточки.
1 ст. ложка соли
8 шт. куриных крылышек
Курица в имбирном соусе
соль — по вкусу, а также 300 г. для запекания.
- горчица – 3 ст. ложки;
- орех мускатный – 1/2 ч. ложки;
- Рецепт орехового маринада для курицы гриль
- соус вустерширский – 1 ч. ложка;
- уксус рисовый – 2 ст. ложки;
- соус соевый – 1/4 ст.;
- Ингредиенты:
- 5. Имбирь очистите от кожицы и натрите. Смешайте сок апельсина с имбирем, медом и добавьте специи по вкусу — можете бросить черного и красного перца. Перемешайте.
- по вкусу маринованного имбиря
2 ст. л. соевого соуса
Зеленый лук нарежьте очень мелко и смешайте с имбирем, натертым на терке, соедините эти ингредиенты посолите, и добавьте душистый перец.мед (жидкий) – 2 ст. ложки;
сок лимона – 1/4 ст.;
womanadvice.ru
Ингредиенты
- корень имбиря – 120-130 гр.;
- филе куриной грудки – 1 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- лук красный – 0,5 шт.;
- морковь свежая – 2-3 шт.;
- чеснок – 4-5 зубчиков;
- масло подсолнечное – для жарки;
- смесь сухих трав (петрушка, укроп, базилик) – 1 ч.л.
Маринад для курицы гриль
Ингредиенты:
чеснок – 4 зубка;
сахар – 2 ст. ложки;
- масло кунжутное – 4 ч. ложки;
- филе куриное – 500 г;
- 6. Вытяните курицу из духовки, аккуратно ее переверните и тщательно смажьте получившейся смесью. Можете воспользоваться специальной кулинарной кисточкой.
- Приготовление:
- 1 ч. л. меда
- Далее промойте куриную тушку под холодной водой, за тем обсушите. Натрите ее внутри и снаружи пряной смесью, накройте пленкой и оставьте на два часа при комнатной температуре.
- ром – 2 ст. ложки;
- соль – 1 ч. ложка.
- орех грецкий – 100 г;
- кунжутные семечки (обжаренные) – 2 ч. ложки.
лук зеленый – 1 пучок;
мед – 2 ст. ложки;
лук – 1 шт.;
7. Верните противень с курочкой в духовку и запекайте еще около часа, периодически поливайте курицу соком из противня; чем чаще это Вы делаете, тем быстрее образуется корочка, и тем сочнее будет под ней мясо.
- Куриную тушку тщательно промойте и оставьте в воде на 1-2 часа. После чего промокните хорошо бумажным полотенцем и натрите солью со специями и перцем. Оставьте курицу для маринования на несколько часов при комнатной температуре.
- 1 ч. л. кунжута
- Рассыпьте ровным слоем на противень соль и положите сверху часть маринада, который Вы не использовали во время натирания тушки. Стряхните с тушки излишки смеси, т.к. имбирь и лук при запекании может гореть, положите тушку на соль, предварительно соедините на брюшке ножки (для этого используйте толстую нитку). Запекайте при температуре 180 С, также не забывайте поливать выделившимся соком, тогда кожица будет золотисто-коричневой. Готовность проверьте, проткнув ножку курицы ножом – должен выделиться бесцветный сок, в таком случае курица готова.
- петрушка, укроп (сухие) – 1 ст. ложка;
- Приготовление
- вино красное сухое – 2/3 ст.;
- Приготовление
- масло растительное – для жарки.
- корень имбиря – 3 см;
чеснок – 3 зубчика;
Готовую курицу можете подать с печеными апельсинами, полив ее соком из противня.
Чеснок почистите, и нарежьте кусочками. Корень имбиря почистите, помойте и нарежьте тонкими ломтиками. Отложите немного свежего имбирного корня и кусочков чеснока. А оставшийся корень смешайте с маринованным имбирем. Добавьте чеснок и перемешайте.
4 зубчика чеснока
- Необходимо:
- перец острый (стручок) –1 шт.;
- Специи для курицы гриль смешиваем с солью, маслом, сметаной, пропущенным через пресс чесноком и соком лимона. Тщательно обмазываем этой кашицей тушку как снаружи, так и внутри. Заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на всю ночь в холодильнике.
- масло растительное – 1 ст. ложка;
- Чеснок пропускаем через пресс. Имбирь чистим и натираем на мелкой терке, должно получиться примерно 2 ст. ложки. Мед разогреваем на водяной бане. Смешиваем все ингредиенты в специальном пакете с «замком». Помещаем туда курочку, закрываем и хорошенько перемешиваем. Оставляем минимум на 2 часа в холодильнике, а лучше – на ночь. Перед тем, как жарить курицу, не забудьте ее посолить. А в конце посыпать кунжутными семечками.
Приготовление
чеснок – 2 зубчика;
корень имбиря – 5 см;
Приятного аппетита!
- Маринованный имбирь положите в брюшко курицы, но не весь. Отложенный имбирный корень и чеснок аккуратно распределите под кожу курицы. Тушку курицы посолите, помните немного и поместите в рукав для запекания. Плотно завяжите его и поместите в нагретую до 220 С духовку. Запекайте в течении 40 минут, за тем рукав разрежьте и запекайте до образования румяной корочки. Такая курица в духовке с имбирем получается очень вкусной и ароматной, Ваши родные и близкие будут в восторге!
- 1 ст. л. имбирного корня
- 2 чесночных зубчика нарезанных ломтиками
- соль – по вкусу.
- Ингредиенты:
- лук зелёный – 1 пучок;
- Как мариновать курицу гриль в виноградном соке?
- Имбирь чистим и нарезаем соломкой.
- кунжутное семя – 2 ч. ложки;
- перец чили – 1 шт.;
Имбирь воистину волшебный корень. Он способен перевернуть наше представление о давно знакомых продуктах. Так, например, достаточно добавить небольшой кусочек имбиря в маринад для курицы, и, когда вы станете ее запекать, кухня наполниться загадочными восточными ароматами, а мясо приобретет пикантный, немного острый вкус.
Одна тушка курицы;
Готовим имбирную курочку
куриные грудки или окорочка с кожей – около 600 г;лайм или лимон;
Рецепт курицы с имбирем
2. Курицу промойте и хорошо обсушите с помощью бумажного полотенца и натрите со всех сторон растительным маслом, солью, черным и красным перцем.
2 ст. л. соевого соусаДалее промойте куриную тушку под холодной водой, за тем обсушите. Натрите ее внутри и снаружи пряной смесью, накройте пленкой и оставьте на два часа при комнатной температуре.
- масло растительное – для жарки.
- кунжутное семя – 2 ч. ложки;
- куркума – 1/2 ч. ложки;
- корень имбиря – 50 г;
Курица с лаймом и имбирем
Курица с лаймом и имбирем — это очень ароматное, вкусное и достаточно сытное блюдо, которое совсем не сложно приготовить. Это отличный легкий ужин в паназиатском стиле, который никого не оставит равнодушным.
Курица с лаймом и имбирем| Распечатать рецепт |
| Порции | Подготовка продуктов |
| 4 | 15 минут |
| Время готовки | Пассивное время |
| 25 минут | 1 час |
|
|
Курица с лаймом и имбирем
|
Ингредиенты
- 500 гр Куриные бедрышки / без кожи и костей
- 2 см Имбирь / корень
- 1 ч.л. Кунжутное масло
- 1 шт. Лайм
- 1 шт. Репчатый лук.
- 1¾ стакана Длиннозерный рис / Жасмин
- 3½ стакана Куриный бульон
- 1 ст.л. Оливковое масло
- 5 веточек Кинза / только листья
- 2 ст.л. Миндаль / очищенный и поджаренный
- по вкусу Соль
- по вкусу Черный молотый перец
- для подачи Овощи по вкусу
Способ приготовления
Корень имбиря очистить от кожицы и натереть на мелкой терке.
Выжать сок из лайма.
Репчатый лук очистить и мелко нарезать.
Поджаренный миндаль нарезать тонкой соломкой.
Овощи для подачи — это может быть брокколи, бок чой, сладкий пеерец, цветная капуста, морковь и т.д. — отварить на пару, приготовить на гриле или отварить — то есть приготовить любым образом, который нравится имено Вам.
В миске смешать 2 столовые ложки сока лайма, кунжутное масло и натертый имбирь. Выложить в маринад куриные бедрышки без кожи и костей, перемешать, и, закрыв крышкой, поставить в холодильник мариноваться на 1 час (если есть время).
Выложить в большой ковш или сотейник нарезанный репчатый лук. Добавить пару столовых ложек воды и на слабом огне довести лук до прозрачности. Всыпать рис и перемешать. Увеличить нагрев до сильного и влить бульон.
Довести до кипения, снизить нагрев и варить рис до готовности и испарения бульона. Снять с огня, закрыть крышкой и оставить на 5 минут.
Нагреть сковороду-гриль или решетку барбекю, если вы готовите на углях.
Куриное мясо посолить и поперчить по вкусу и смазать оливковым маслом.
Обжарить куриные бедрышки с двух сторон до готовности.
С помощью вилки перемешать рис, чтобы он распался на отдельные зерна.
Выложить рис на тарелку, на рис выложить нарезанное куриное мясо.
Посыпать нарезанным миндалем и листьями кинзы.
К курице и рису подать выбранные Вами овощи.
Подать на стол
Примечания для рецепта
Фото: https://www.taste.com.au
Имбирный цыпленок — настоящий китайский за 30 минут!
Имбирный цыпленок — это домашнее китайское блюдо, приготовленное из большого количества свежего имбиря, чеснока и зеленого лука, приготовленное в липком коричневом соусе, которое отлично сочетается с рисом или лапшой.
Впервые я услышал о Ginger Chicken в китайском ресторане в Рочестере, штат Нью-Йорк, где я ждал столиков. На кухне кантонские повара называли этот цыпленок с имбирем как «Старый имбирный цыпленок» или «lo gyong gai» на кантонском диалекте (老姜 鸡, «lǎo jiāng jī» на мандаринском диалекте).
Я любил разговаривать с поварами, когда кухня не была слишком загружена, и я узнал, почему это называется «Старый имбирный цыпленок». Это потому, что нужно использовать буквально «старый» или зрелый имбирь !
Молодой имбирь против зрелого имбиря
Зрелый имбирь обладает более концентрированным пряным привкусом имбиря, чем молодой имбирь. Молодой имбирь имеет неопределенно-розовый цвет со слегка прозрачной кожицей. У него более умеренно пряный и почти цветочный аромат.
Имбирь, который продается в большинстве сортов U.S. store — это зрелый имбирь, поэтому вы легко сможете получить то, что нужно для приготовления этого блюда! Я редко видел молодой имбирь даже в азиатских продуктовых магазинах, и он доступен только пару месяцев в году, когда он сезон (с середины сентября до начала ноября), если вообще.
Когда я впервые попробовал блюдо китайского куриного имбиря от шеф-поваров, у него был сильный вкусный вкус, который исходит от классического трио свежих ароматических веществ, наиболее часто используемых в кантонской кулинарии: имбиря, чеснока и зеленого лука.
Хотя имбирь является звездой этого блюда, я подумал, что на вкус он очень похож на курицу в устричном соусе, которую приготовила бы моя мама.Что-то в этом липком соусе! Курица моей мамы почти всегда была на косточке, но этот рецепт немного упрощает задачу с куриными бедрами без костей.
Если вы думаете, что не любите имбирь, просто подождите несколько лет — когда я стал старше, мой вкус к имбирю усилился, и я начал испытывать тягу к таким блюдам, как этот цыпленок с имбирем! Дополнительную информацию об имбире и его использовании в китайской кулинарии можно найти в нашем глоссарии китайских ингредиентов, посвященном свежему имбирю.
Что лучше: куриная грудка или куриные бедра?
Куриные бедра лучше выдерживают более продолжительное время приготовления, позволяя проникнуться ароматам соусов и тушеных блюд, не высыхая.
Куриная грудка, с другой стороны, лучше подходит для быстрого приготовления, такого как жарка с перемешиванием и гриль.
Поскольку это блюдо представляет собой тушеное мясо, предпочтительнее куриные бедра. Если вы предпочитаете грудку, я рекомендую вынуть куриные грудки после того, как они подрумянятся, и добавить их обратно после того, как соус уменьшится, чтобы завершить приготовление. Это даст вам влажную куриную грудку и ароматный имбирный соус, приготовленный на медленном огне.
Мне нужен вок, чтобы приготовить курицу с имбирем?
Мы предпочитаем этот тип блюд почти всегда вок из углеродистой стали.Тем не менее, большая соте или сковорода также отлично подойдут!
Просто обязательно следуйте методу Джуди о том, как предотвратить прилипание пищи к воку или сковороде при обжаривании курицы.
Инструкции по рецепту курицы с имбирем
С помощью ножа слегка раздавите белые части зеленого лука, чеснока и имбиря (возьмите имбирь более твердой рукой). Это высвобождает ароматические вещества и делает блюдо более ароматным.
Прокрутите вниз до карточки рецепта, чтобы увидеть видео, в котором я демонстрирую эту технику! Это меньше минуты, но приятно посмотреть, как разбить имбирь, в частности.
Нанесите рапсовое масло по периметру вок и нагрейте его, пока оно не начнет дымиться. Добавить измельченные ломтики имбиря и жарить 15 секунд
Выложите кусочки курицы в вок в один слой.
Обжигать 45 секунд. Переверните их и жарьте с другой стороны еще 30 секунд.
Добавьте белые части зеленого лука и чеснок.
Также добавьте лук-шалот. Продолжайте жарить на сильном огне, перемешивая все вместе еще 30 секунд.
Добавьте вино Шаосин…
И еще раз обжаривать 20 секунд.
Затем добавьте куриный бульон, коричневый сахар, соевый соус, темный соевый соус, белый перец и устричный соус (по желанию, но это придаст блюду приятный дополнительный аромат!). Накрыть крышкой и варить на сильном огне 5 минут.
Снимите крышку и готовьте еще 7 минут, чтобы жидкость уменьшилась.
Добавьте зеленые части зеленого лука…
А затем сразу же добавьте смесь кукурузного крахмала и воды, чтобы соус загустел.Если вам нравится более густой соус, добавьте больше суспензии кукурузного крахмала. (Подробнее об использовании кукурузного крахмала см. В нашей публикации о том, как использовать кукурузный крахмал для приготовления блюд китайской кухни.)
Подавайте на тарелке и подавайте с горячим белым рисом или коричневым рисом и овощным гарниром, например Stir Fried Bok Choy!
Как разбить имбирь и другие ароматические вещества
Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!
Цыпленок с имбирем
Цыпленок с имбирем — домашнее китайское блюдо, приготовленное из большого количества свежего имбиря, чеснока и зеленого лука, приготовленное в липком коричневом соусе, идеально подходящем для риса или лапши!
Автор: Билл
Курс: Цыпленок
Кухня: Китайская
Ключевое слово: Цыпленок с имбирем
порций: 6
Подготовка: 10 минут
Готовка: 20 минут
Всего: 30 минут
Инструкции
- Используя нож для ножа, слегка раздавите белые части зеленого лука, чеснока и имбиря (возьмите имбирь более твердой рукой).Это высвобождает ароматические вещества и делает блюдо более ароматным.
Нанесите рапсовое масло по периметру вок и нагревайте его, пока оно не начнет дымиться. Добавьте измельченные ломтики имбиря и обжаривайте 15 секунд.
Разложите кусочки курицы в воке одним слоем. Обжигать 45 секунд. Переверните их и жарьте с другой стороны еще 30 секунд.
Добавьте белые части зеленого лука, чеснока и лука-шалота. Продолжайте жарить на сильном огне, перемешивая все вместе еще 30 секунд.
Добавьте вино Шаосин и снова обжарьте, помешивая, в течение 20 секунд. Затем добавьте куриный бульон, коричневый сахар, соевый соус, темный соевый соус, белый перец и устричный соус (по желанию, но это придаст блюду приятный дополнительный аромат!). Накрыть крышкой и варить на сильном огне 5 минут.
Снимите крышку и готовьте еще 7 минут, чтобы жидкость уменьшилась. Добавьте зеленые части лука-шалота и сразу же добавьте смесь кукурузного крахмала и воды, чтобы соус загустел.Если вам нравится более густой соус, добавьте больше суспензии кукурузного крахмала.
пищевая ценность
Калории: 206 ккал (10%) Углеводы: 7 г (2%) Белки: 24 г (48%) Жиры: 7 г (11%) Насыщенные жиры: 3 г (15%) Холестерин: 108 мг (36%) Натрий: 410 мг (17%) Калий: 413 мг (12%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 2 г (2%) Витамин A: 87 МЕ (2%) Витамин C: 3 мг (4%) Кальций: 25 мг (3%) Железо : 1 мг (6%)
Легкий рецепт курицы с имбирем и чесноком
>>>>> ИСПРАВЛЕННЫЙ РЕЦЕПТ <<<<< Вместо 4 лаймов используйте два, а вместо 3 зубчиков чеснока используйте 4.Абсолютно восхитительно и вкусно - 4 лайма ОПРЕДЕЛЕННО было бы слишком много. Также убедитесь, что вы мариновали 20 минут, а не больше ни секунды.
Я сделал пару изменений, и результат был не хуже любого цыпленка, полученного в ресторане.Я пропустил лайм, потому что он просто не звучал хорошо, и просто использовал кунжутное масло (для более азиатского вкуса) нарезанный чеснок, нарезанный имбирь и немного молотого перца. Очень очень хорошо. Во время готовки пахло так чудесно. Обязательно используйте либо свежий имбирь, либо измельченный имбирь в банке — он надолго останется свежим в холодильнике.
Это один из самых простых и ароматных рецептов, которые я когда-либо делал.Предупреждение: если вам не нравится вкус лайма, не готовьте этот рецепт. Вкус лайма очень сильный. Обычно я предпочитаю мариновать мясо на ночь или дольше, если возможно, но в последний момент решила приготовить курицу на гриле. Этот рецепт идеально подходит для маринада дольше 20 минут, и кислота из сока лайма поможет приготовить курицу.
Только за простоту этот рецепт получил четыре звезды.Мне понравилось, что у меня уже есть все ингредиенты на кухне. Я приготовил курицу на гриле Джорджа Формана, и это было сделано за пять минут. Я использовал сок лайма в бутылках, а оливковое масло придало ему приятный вкус. Я воспользуюсь этим рецептом еще раз, когда буду спешить. Это хорошее блюдо с низким содержанием жира. Я подал его со свежей зеленой фасолью и лапшой. Спасибо, Сьюзан!
Это было очень хорошо.Я взяла немного коричневого сахара и посыпала им сверху, а затем растерла и жарила. Сахар уменьшил остроту.
Я люблю мариновать курицу, но обычно для получения хорошего вкуса требуется целый день.На это ушло всего двадцать минут, и он был насыщен ароматом. Мне и моему парню это понравилось. Не могу дождаться, чтобы сделать это для других!
это было бы лучше с немного меньшим количеством имбиря и, возможно, лимонов.(слишком терпко)
Вы можете сказать «Пинезол» ?! Мариновать примерно полчаса, но слишком липкий, и мне обычно нравятся сильные вкусы! Я бы посоветовал разбавить лайм водой и добавить только 1 столовую ложку имбиря.
Рецепт жаркого с курицей и имбирем | Food Network Кухня
Убрать выделение со всего
450 грамм куриных грудок без кожи и костей, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки кукурузного крахмала
1 столовая ложка соевого соуса плюс еще для подачи
3/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
2 чайные ложки рисового винного уксуса
3 столовые ложки растительного масла
4 зубчика чеснока, нарезанные дольками
2 столовые ложки измельченного очищенного свежего имбиря
8 унций снежного горошка, обрезанного
1 пучок брокколини, обрезанный и разрезанный пополам, если толстый
4 тонко нарезанных лука
2 1/2 стакана вареного белого риса или киноа для подачи
Поджаренные семена кунжута, для посыпки
Цыпленок с имбирем и чесноком (рецепт легкий + полезный!)
Цыпленок с чесноком и имбирем — это супер простой и ароматный рецепт курицы.Кокосовое масло, имбирь и чеснок покрывают бедра, затем запекаются до мягкости, сочности и восхитительности. Это любимый семейный рецепт без сахара!
Приготовьте блюдо из этих бедер с нашим сливочным салатом из огурцов и жареным картофелем с дымком. А если вы любите курицу, обратите внимание на наши сочные запеченные куриные бедра!
Цыпленок с чесноком и имбирем
Наличие под рукой нескольких простых рецептов курицы — ключ к здоровому ужину в будние дни.
Цыпленок с чесночным имбирем и ароматным имбирем настолько прост в приготовлении, что вам, вероятно, придется только один раз взглянуть на рецепт, прежде чем вы сделаете его по памяти.
Чеснок и имбирь придают цыпленку немного азиатский оттенок, а вкус достаточно универсален, чтобы сочетаться с большинством рецептов гарниров.
ПОДРОБНЕЕ: Сочные запеченные куриные бедра
Могу ли я использовать бедра без костей?
Да! Бедра без костей хорошо подойдут, но вам нужно сократить время приготовления примерно до 20 минут.
Могу ли я использовать куриные грудки?
Куриные грудки сохнут намного легче, чем бедра, поэтому, если вы решите использовать их в этом рецепте, вам придется отрегулировать время приготовления.
Запекать куриные грудки нужно примерно 18 минут или пока они не достигнут внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.
Что подавать с чесноком и имбирем цыпленка
Это очень универсальный рецепт курицы, который хорошо сочетается с большинством гарниров. Нам нравится его сливочный салат из огурцов или легкий азиатский салат из капусты.
Другие стороны, которые хорошо сочетаются с этим цыпленком:
Популярные простые рецепты с курицей
РаспечататьОписание
Цыпленок с чесноком и имбирем — это супер простой и ароматный рецепт курицы.Кокосовое масло, имбирь и чеснок покрывают бедра, затем запекаются до мягкости, сочности и восхитительности. Это любимый семейный рецепт без сахара!
Шкала 1x2x3x
Состав
- 2 столовые ложки соевого соуса из coco aminos
- 1 столовая ложка топленого кокосового масла
- 1 столовая ложка мелко измельченного чеснока
- 1 столовая ложка мелко измельченного имбиря
- 2 фунта. куриные бедра на кости — около 8 штук (с кожей или без кожи, на ваш выбор)
Инструкции
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Линия выпечки с пергаментной бумагой.
- Смешайте соевый соус, растопленное кокосовое масло, чеснок и имбирь в миске среднего размера. Добавьте курицу и перемешайте, чтобы она была хорошо покрыта. Если вы используете курицу в кожуре, пальцами протолкните имбирь и чеснок под кожицу.
- Поместите курицу на противень и запекайте 40 минут или пока курица не подрумянится снаружи и не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.
30-минутный жареный цыпленок с имбирем
Легкий рецепт жарки курицы, созданный с нуля. с большим количеством овощей и облегченным домашним соусом для жарки. Перейдите к рецепту жарки с курицей и имбирем или прочтите наши советы по его приготовлению.
Приготовьте лучшее жаркое в домашних условиях
Я люблю жаркое, особенно когда у меня мало времени. Мы часто возвращаемся к этой овощной жареной курице. Это так просто! В рецепте ниже я добавил наши любимые овощи, но не бойтесь менять местами или добавлять другие овощи, которые у вас есть.
Вот наши лучшие советы, чтобы вы могли приготовить лучшее жаркое в домашних условиях:
Используйте широкую сковороду при приготовлении жаркого — чем больше, тем лучше. Чем больше у вас поверхности, тем быстрее будут подрумяниваться и приготовиться ингредиенты, особенно мясо.
Сначала готовьте мясо и самые сочные овощи. Если вы добавляете белок в жаркое, начните с него. Сначала приготовьте курицу или другие белки, а затем переложите на чистую тарелку, пока готовите остальные ингредиенты. Если вы готовите блюдо с большим количеством овощей, начните с самых вкусных овощей, таких как морковь или брокколи, а в конце добавьте более нежные овощи, такие как снежный горошек.
В конце добавить ароматические углеводороды. Имбирь, чеснок и зелень легко пригорают, и для приготовления не нужно много времени. Когда мы перемешиваем жаркое, мы добавляем имбирь и чеснок в жаркое за 2-3 минуты до того, как блюдо будет готово.
Таким образом они остаются ароматными и не пригорают. В нашем рецепте жарки курицы ниже мы также добавляем свежий базилик и сок лайма в конце приготовления. Я знаю, что добавление базилика в жаркое может показаться странным, но поверьте мне, это превосходно.
В конце добавить соус. Как и в случае с ароматическими добавками, мы добавляем соус, когда все остальное готово, затем даем ему достаточно времени на огне, чтобы он нагрелся и покрыл курицу (или другой белок) и овощи.
Нам нравится соус для жарки с легким перемешиванием из рецепта ниже, но если вы любите терияки, попробуйте наш домашний соус терияки.
Возможно, вам понравятся эти рецепты
30-минутный жареный картофель с курицей и имбирем
- PREP
Лучшее в жареном картофеле-фри состоит в том, что его легко изменить.Это отличный вариант для куриных бедер, но куриная грудка, тофу, свинина или замена белка большим количеством овощей — все это варианты. Ключ к лучшему обжариванию — сначала приготовить самые здоровые ингредиенты, например, курицу, а затем добавить менее сытные и более нежные ингредиенты в конце приготовления. Таким образом, овощи не будут пережарены и останутся хрустящими. Используйте для этого красивую широкую сковороду — чем больше, тем лучше.
На 4 порции
Вам понадобится
Жаркое с курицей и овощами1 1/2 фунта куриных бедер без костей и кожи, нарезанных небольшими кусочками
1 столовая ложка масла с нейтральным вкусом, например авокадо, виноградных косточек или канолы
2 чашки соцветий брокколи (1 средний пучок)
1 небольшая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
1 болгарский перец без сердцевины и тонкими ломтиками
1 1/2 стакана снежного горошка (около 3 унций)
1 столовая ложка измельченного свежего имбиря (1 дюйм)
1 столовая ложка измельченного чеснока (2-3 больших зубчика)
Горсть свежих листьев базилика
Сок 1 лайма плюс дополнительные дольки лайма для сервировки
Соус Stir Fry Sauce1 столовая ложка меда
2 столовые ложки рыбного соуса
1 чайная ложка соевого соуса с пониженным содержанием натрия
1/3 стакана воды или куриного бульона
1 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
От 1/2 до 1 чайной ложки острого соуса Шрирача, в зависимости от того, насколько острые блюда вы любите
Указания
- Приготовьте соус для жарки и перемешивания
- Приготовьте жаркое с перемешиванием
Этот шаг можно выполнить заранее.После приготовления храните накрытым в холодильнике до недели. Вы можете даже подумать о том, чтобы приготовить двойную или тройную порцию еды в конце недели.
Взбейте мед, рыбный соус, соевый соус, воду и кукурузный крахмал в небольшой кастрюле на среднем или медленном огне до однородного состояния. Продолжайте взбивать, пока он нагревается и загустевает, 2–3 минуты. Когда он загустеет и станет блестящим, снимите его с огня и добавьте острый соус Шрирача. Сохраните для жарки или храните накрытым в холодильнике до одной недели.
Нагрейте большую широкую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте масло и перемешайте его в сковороде, пока дно не будет хорошо покрыто. Кусочки курицы раскидать в один слой. Готовьте, не двигаясь, около 5 минут, пока дно не начнет подрумяниваться. Перемешайте курицу и продолжайте готовить, пока она не станет готовой, около 3 минут. Переложите курицу в чистую тарелку.
Уменьшите огонь до среднего и снова поставьте сковороду на горелку. Добавьте брокколи и готовьте, часто помешивая, пока он не станет ярко-зеленым, около 2 минут.
Добавьте лук и болгарский перец, затем готовьте, часто помешивая, примерно 2 минуты, пока лук не начнет потеть.
Добавьте снежный горошек, имбирь и чеснок, затем готовьте, часто помешивая, пока имбирь и чеснок не станут ароматными, а снежный горошек не станет более ярким, примерно 2 минуты.
Добавьте приготовленную курицу, а затем, когда все овощи станут нежными и курица разогреется, снимите сковороду с огня и добавьте жареный соус. Во время помешивания щипцами или ложкой соскребите дно сковороды, чтобы поднять любые кусочки, приставшие к ней, и смешайте с соусом.В завершение добавьте свежие листья базилика и сок одного лайма. Подавать с дополнительными дольками лайма.
Советы Адама и Джоанны
- Подготовка: соус для жаркого можно приготовить заранее — просто держите его накрытым в холодильнике, пока не будете готовы его использовать.
- Покупка рыбного соуса: У нас на кухне всегда есть бутылка рыбного соуса. Это поистине волшебный ингредиент. Вы можете не только использовать его здесь и в других азиатских блюдах, но и отлично добавлять в супы, тушеные блюда и соусы для пасты.У нас на кухне есть Red Boat. У него чистый вкус, без добавления воды или сахара. Если вы не можете его найти, выбирайте рыбный соус средней и высокой ценой, который продается в стеклянных бутылках, а не в пластиковых, и ищите светло-янтарный или красноватый цвет, а не очень темный цвет.
- Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений. Поскольку это зависит от того, насколько хорошо обрезаны куриные бедра, данные о питательных веществах будут отличаться.Мы использовали данные, предоставленные Национальным куриным советом, чтобы вычислить значения, указанные ниже.
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Питание на порцию: размер порции 1 1/4 стакана / 308 калорий / 37 г белка / 16 г углеводов / 3 г пищевых волокон / всего сахара 9 г / всего жиров 10 г / насыщенных жиров 2 г / холестерина 142 мг
АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер
жареный цыпленок с имбирем | Поваренная книга всеядного животного
Популярные вкусы местного китайского ресторана станут вашими благодаря рецепту цыпленка с имбирем, который настолько прост, насколько это возможно, для получения пикантного и сладкого вкуса!
Настоящие китайские блюда выходят далеко за рамки того, что вы обычно видите в меню на вынос.Я люблю курицу с имбирем, потому что это простое блюдо для жарки, приготовленное с использованием лучших китайских технологий, позволяет легко готовить на собственной кухне.
Если вы никогда не пробовали жареный цыпленок с имбирем, то соус будет мягким и пикантным, с легким оттенком сладости, который подчеркивает имбирь. В китайской кулинарии мы используем МНОГО имбиря. Имбирь веками использовался в традиционной китайской медицине, потому что он обладает противовоспалительным и естественным лечебным действием.
Жаркое с перемешиванием всегда готовится так быстро.Помогает, чтобы все было нарезано и готово к работе, поскольку эта техника — это все действие. Ниже у меня есть для вас советы по этому поводу, а также ключевые шаги, которые сделают создание собственного жареного блюда с курицей с имбирем легче, чем вы когда-либо могли себе представить.
Посуда
Нет вок, нет проблем! Я использую сковороду с антипригарным покрытием, чтобы готовить 95% своих рецептов жаркого. И многие читатели ответили, что результаты даже лучше, чем ресторанная версия.
Как я уже упоминал в своем предыдущем посте, есть определенные блюда, которые сильно выигрывают от вока, но блюда на вынос с соусом, такие как этот имбирный цыпленок, к ним не относятся.
My Ginger Chicken Stir Fry может оказаться на столе быстрее, чем местный китайский пункт доставки доставит его к вашей двери. Это здорово, вкусно и не так сложно, как кажется.
Состав
Перед тем, как приступить к приготовлению, на вашем столе должно быть:
PS: Я добавил немного перца серрано, чтобы добавить пикантности и цвета, но мое блюдо получилось слишком острым! Настоятельно рекомендуем заменить их более мягкими перцами, такими как халапеньо или фресно, и использовать их только в небольших количествах (один перец или меньше).
Процесс приготовления
- Поджарьте курицу
- Добавьте половину имбиря
- Влейте соус и готовьте, чтобы он загустел
- Добавьте перец и оставшуюся часть имбиря
ПРИМЕЧАНИЕ:
- Маринад поможет курице подрумяниться, поэтому можно использовать сковороду с антипригарным покрытием.
- Я зарезервировал половину имбиря, чтобы добавить в конце, для более разнообразной текстуры и насыщенного вкуса имбиря.
Запоздалые мысли
Имбирь содержит большое количество минералов и укрепляет иммунную систему.Беременным женщинам часто рекомендуется пить имбирный чай, чтобы облегчить утреннее недомогание. Если вы плохо себя чувствуете, немного свежего имбиря действительно поможет вам встать на ноги. Использование имбиря в кулинарии придает вкусный и сложный аромат. С ним вы будете менее склонны употреблять больше соли или сахара, и эта простая замена приведет к более здоровому образу жизни. В My Ginger Chicken Stir Fry используется свежий имбирь и другие свежие травы, чтобы приготовить вкусную и полезную еду, которую вы захотите приготовить в любой вечер недели!
Еще больше вкусных китайских рецептов на вынос
Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только вы попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.
Жареный цыпленок с имбирем
Популярные вкусы местного китайского ресторана станут вашими благодаря рецепту цыпленка с имбирем, который настолько прост, насколько это возможно, для получения пикантного и сладкого вкуса!
Автор: Мэгги Чжу
Курс: основной
Кухня: китайская
Ключевое слово: еда на вынос
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 25 минут
Ингредиенты
- 1 фунт (450 г) бескостных куриных бедер без кожи, разрезанных на 1 дюйм (2.Кусочки 5 см)
Жаркое с перемешиванием:
- 1 столовая ложка арахисового масла (или растительного масла)
- 2 дюйма (5 см) имбиря, измельченного жульеном
- 1 маленький красный болгарский перец, нарезанный
- 1 перец чили, нарезанный (необязательно)
Инструкции
Добавьте курицу и ингредиенты для маринада в миску среднего размера. Смешайте все вместе, пока все полоски не будут полностью покрыты. Отложите и дайте мариноваться 10-15 минут.
Смешайте ингредиенты соуса в небольшой миске и отставьте их в сторону.
Нагрейте масло на среднем или сильном огне в большой сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте маринованную курицу в разогретую сковороду. Разделите все части, которые могут слипнуться. Готовьте, пока дно не станет коричневым, и переверните курицу. Добавьте половину имбиря, нарезанного соломкой, на сковороду и обжарьте вместе с курицей, пока дно курицы не станет коричневым.
Добавьте соус в сковороду и перемешивайте около 30 секунд, чтобы соус слегка загустел.
Добавьте оставшиеся имбирь, болгарский перец и перец чили (если используете). Обжарить и быстро перемешать, чтобы все покрылось, примерно 30 секунд.
Подавать горячим с рисом на пару или вареной лапшой в качестве основного блюда.
Nutrition
Порция: 1 порция, калории: 283 ккал, углеводы: 9 г, белки: 33,4 г, жиры: 11,9 г, насыщенные жиры: 2,9 г, холестерин: 101 мг, натрий: 462 мг, калий: 354 мг, клетчатка: 0,6 г, сахар : 4,5 г, кальций: 22 мг, железо: 2 мг
Лилия Вальтер — часть команды поваренной книги Omnivore и тесно сотрудничала с Мэгги, чтобы разработать и протестировать этот рецепт.
Этот рецепт куриного бедра с имбирем и чесноком обеспечивает насыщенный вкус всего за 30 минут.
Он проверялся снова и снова и прошел эти испытания.
Эта передача рецептов является предпосылкой «In Bibi’s Kitchen» (Ten Speed Press, 2020) Хавы Хассана, основателя компании по производству соусов Basbaas и уроженца Сомали, в соавторстве с Джулией Туршен из Нью-Йорка.
Авторы собрали рецепты от женщин из восьми африканских стран: Коморских островов, Эритреи, Кении, Мадагаскара, Мозамбика, Сомали, ЮАР и Танзании.На страницах книги размещены фотографии женщин, некоторые из которых все еще живут в Африке, а некоторые переехали и готовят себе еду. Авторы включают описания каждой страны и предоставляют сопутствующие интервью в форме вопросов и ответов с женщинами, которые также делятся жизненным опытом и советами по приготовлению пищи.
Большая часть поваренной книги посвящена вегетарианским, даже веганским блюдам, с большим содержанием бобов, гороха и овощей. Но в блюде, которое я приготовила из него, есть одно из моих любимых блюд по будням: просто приготовленные куриные бедра.
Правильно, этот рецепт передала мне моя коллега Ольга Массова, которая приготовила его первой, а затем посоветовала мне изучить «На кухне Биби» и попробовать это блюдо, потому что оно дает большой, яркий вкус без особых усилий.
Когда я откусил свой первый кусочек Акохо Миси Сакамалао, из главы о Мадагаскаре, я увидел, как он будет переходить от стола одного домашнего повара к другому. Я мог вообразить, как аромат блюда может вызвать интуитивные воспоминания о грядущих вкусах.
Куриные бедра натирают солью, чесноком и имбирем, а затем готовят в горячем кокосовом масле на чугунной сковороде до золотистого цвета. Вот и все. (Хасан рекомендует замариновать бедра в холодильнике на ночь, но это не обязательно для вкусного 30-минутного ужина в будние дни.)
Хасан описывает эти куриные бедра как «невероятно простые в приготовлении» и подает их с рисом, ложкой куриные соки сверху. На стороне она предлагает жареные помидоры или зелень.В первый раз, когда я сделал бедра, я последовал совету Ольги и приготовил сопутствующий рис, используя кокосовое молоко и воду вместо жидкости, и наслаждался им большим зеленым салатом.
Рецепт свидетельствует о почти универсальной привлекательности хорошо приготовленных куриных бедер. Я приготовлю это блюдо еще раз и порекомендую его другу или двум — передам.
Ингредиенты
- 6 зубчиков чеснока, измельченные или мелко натертые
- 2 столовые ложки мелко натертого свежего имбиря
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 2 фунта куриных бедер без костей и кожицы
30
- 2 столовые ложки кокосового ореха 1
В большой миске смешайте чеснок, имбирь и соль до однородности.Добавьте курицу в миску и руками нанесите ароматические вещества на курицу. Если у вас есть время, накройте миску и поставьте в холодильник на срок до 24 часов.
Шаг 2
Когда курица будет готова, нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне до тех пор, пока вы не сможете удерживать руку на высоте 5 дюймов над ней не более 2 секунд.
от alexxlab Суп из потрошков индейки: Доступ к этой странице запрещен.
Суп из индюшиных потрохов по-венгерскиЧитайте также Суп из потрохов с пшеном Суп из потрохов с пшеном Ингредиенты 100 г куриной печенки, 100 …
Суп из индюшиных потрохов по-венгерски
Читайте также
Суп из потрохов с пшеном
Суп из потрохов с пшеном Ингредиенты 100 г куриной печенки, 100 г куриного сердца, 200 г куриных желудочков, 7 картофелин, 1 морковка, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 столовая ложка пшена, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 пучок укропа, соль.Способ приготовления Сварить бульон из
Жаркое из потрохов
Жаркое из потрохов Ингредиенты 500 г куриных потрохов (желудочков, сердечек, печенки), 8 картофелин, 3 морковки, 2 корня петрушки, 2 репки, 5 луковиц, 1 стакан мясного бульона, 300 г топленого масла, 3 столовые ложки томатной пасты, 4 столовые ложки муки, 1 пучок петрушки, 1 пучок
Шашлык из потрохов
Шашлык из потрохов КомпонентыБараньи почки, сердце, легкие, печень – 800 г Репчатый лук – 1–2 шт. Чеснок – 3–4 зубчика Столовый уксус – 1–2 столовые ложки Сметана – 2 столовые ложки Майонез – 2 столовые ложки Паприка молотая – 1–2 чайные ложки Масло растительное – 1–2
Суп из куриных потрохов
Суп из куриных потрохов Ингредиенты:300 г куриных потрохов, 3 картофелины, 1 морковка, 30 г риса, 1 корень петрушки, 1 луковица, 50 г томатной пасты, 20 мл растительного масла, 1 пучок укропа, лавровый лист, перец, соль.Способ приготовления: Картофель, морковь и корень петрушки
Рагу из потрохов
Рагу из потрохов Ингредиенты: 600 г. потрохов птицы, 350 мл мясного бульона, 8 картофелин, 3 моркови, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 2 ст. л. жира, 2 ст. л. томатного пюре, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки, 2 лавровых листа, 1 ст. л. сахара, перец, соль по вкусу.Для
Рагу из потрохов
Рагу из потрохов 600 г потрохов, 50 г сливочного масла, 1 луковица, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 репа, 6–8 картофелин, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки томата-пюре, соль, перец по вкусу, пучок зелени петрушки, 2 ст. куриного бульона.Крупные потроха домашней птицы разрубить
Суп из потрохов гуся
Суп из потрохов гуся Ингредиенты: Рассол капустный – 1 л, потроха гуся – 400 г, рис – 400 г, картофель – 10 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 2 шт., корень петрушки – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., сметана – 4 ст. ложки, зелень укропа, соль и перец красный молотый по вкусу. Способ
РАГУ ИЗ ПОТРОХОВ
РАГУ ИЗ ПОТРОХОВ Потроха домашней птицы хорошо очистить и промыть, посолить и слегка обжарить на сковороде, затем посыпать мукой и продолжить жарить еще несколько минут. Затем жареные потроха сложить в кастрюлю, залить бульоном, добавить томат и тушить на слабом огне.
Суп из куриных потрохов
Суп из куриных потрохов Ингредиенты:300 г куриных потрохов, 3 клубня картофеля, 1 морковь, 30 г риса, 1 корень петрушки, 1 луковица, 50 г томатной пасты, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, лавровый лист, перец, соль.Способ приготовления:Картофель, морковь и корень
Чорба из потрохов
Чорба из потрохов В кипящий квас-борщ или капустный рассол кладут очищенные и вымытые потроха и варят, снимая пену, приблизительно 10 мин. Затем добавляют нарезанный лук, а когда мясо будет почти готово, засыпают перебранный и промытый рис и варят до готовности. Готовую
Суп из куриных потрохов
Суп из куриных потрохов Потроха опаливают, желудки освобождают от пленки. Все хорошо промывают, заливают водой, варят до полуготовности. Затем вынимают из бульона, очищают от косточек и нарезают на мелкие кусочки. Лук мелко нарезают, обжаривают в масле до
Рагу из потрохов
Рагу из потрохов Потроха домашней птицы хорошо очистить и промыть, посолить и слегка обжарить на сковороде, затем посыпать мукой и продолжать жарить еще несколько минут. Затем жареные потроха сложить в кастрюлю, залить бульоном, добавить томат и тушить на слабом огне.
Суп из куриных потрохов
Суп из куриных потрохов ? ингредиенты1 1/2 л воды, потроха 1 курицы, 400 г репчатого лука, 1 ст. ложка пшеничной муки, 3 ст. ложки оливкового масла, 4 яйца, 4 веточки кинзы, винный уксус, перец, корица, соль.? способ приготовления1. Подготовленные и промытые потроха потушить в масле с
Суп из потрохов дичи
Суп из потрохов дичи Потроха любой дичи отварить до мягкости в 1,25 л слегка посоленной воды. В конце варки добавить очищенную, мелко нарубленную зелень. Укроп и петрушку мелко порубить и посыпать ими суп. Подать в горячем виде к столу.Состав: потроха — 1 набор, зелень для
Рагу из потрохов
Рагу из потрохов Потроха домашней птицы хорошо очистить и промыть, посолить и слегка обжарить на сковороде, затем посыпать мукой и продолжать жарить еще несколько минут. Затем жареные потроха сложить в кастрюлю, залить бульоном, добавить томат и тушить на слабом огне.
Холодец из потрохов
Холодец из потрохов Потроха домашней птицы (желудки), а также головки, шейки, крылышки и лапки тщательно обработать, залить холодной водой и варить 2–3 ч. За 1 ч до окончания варки положить лук, коренья и специи, а за полчаса до готовности — сердце и печень. Можно также
Суп из куриных потрошков, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Потрошки промойте, каждую печенку разрежьте на 4 части, желудки нарежьте тонкими полосками, сердечки разрежьте вдоль пополам. Сердечки промойте внутри от сгустков крови. Обсушите сердечки и желудки на бумажных полотенцах. Печенку залейте большим количеством кипятка и оставьте на 5 мин., затем откиньте на сито.
Шаг 2
Мелко нарежьте лук, петрушку и морковь. У шампиньонов удалите ножки, шляпки нарежьте ломтиками. В большой сковороде разогрейте на среднем огне масло, положите лук, обжаривайте 5 мин., добавьте петрушку и морковь, обжаривайте еще 5 мин. Положите грибы, увеличьте огонь до сильного, готовьте 5 мин.
Шаг 3
Разогрейте маленькую чистую сухую сковородку, насыпьте муку и кориандр, обжарьте, помешивая, до золотистого цвета. Снимите с огня, влейте примерно половник бульона, размешайте до однородности, верните на слабый огонь, доведите до кипения, готовьте 5 мин. Добавьте сливки, перемешайте до однородности и снимите с огня.
Шаг 4
Оставшийся бульон доведите до кипения, положите желудки и сердечки, варите 20 мин. Затем добавьте горошек и овощи с грибами, готовьте 5 мин.
Шаг 5
Положите в суп печенку, влейте сливочную заправку, посолите, поперчите и доведите почти до кипения (но не кипятите!). Подавайте очень горячим.
Кстати
Такой же суп можно приготовить из потрошков утки, гуся или индейки – нужно только помнить, что вариться они будут немного дольше.
Суп с потрошками индейки «Уютный»
440 — — —
Люблю варить супчики на потрошках. Обычно это куриные, но сегодня у меня желудочки индейки. Первый раз увидела в продаже, обычно у нас лишь голени от индейки в продаже. Даже складывается впечатление, что индейки – как сороконожки!))) Супчик вышел очень ароматный и нежный.
Ингредиенты для Суп с потрошками индейки «Уютный»
Пошаговая инструкция приготовления Суп с потрошками индейки «Уютный»
Шаг 1
Промытые желудочки залить горячей водой и варить при минимальном кипении, снимая пену. Через 20 минут варки добавить «бульонный набор» – лук и стебли петрушки и слегка посолить. Я часто добавляю в супчики, которые варю в небольших объемах, не целую луковицу, а луковые очистки. Лука мы употребляем много, в мясо я кладу не меньше 2 луковиц. Вот верхние чешуйки – не шелуху – и донышко я добавляю в бульон. Так же обрезаю в бульон стебли зелени – петрушка, укроп. Я даже по осени их замораживаю отдельной упаковкой и зимой мои бульоны ароматные. Варю бульон до мягкости желудочков.
Шаг 2
Морковь – немного, а то суп будет сладковатым – и корень сельдерея нарезать тонкой соломкой. Белую часть порея нарезать тонкими кружочками. Спассеровать овощи на топленом масле до легкой позолоты и аромата.
Шаг 3
Картофель нарезать кубиками и залить процеженным бульоном. Довести до кипения, снять пену и добавить рис. Через 5 минут выложить пассеровку и доваривать суп на маленьком огне.
Шаг 4
Сваренные желудочки нарезать кусочками и опустить в суп.
Шаг 5
Положить в суп пряности – я взяла с мягким ароматом, розмарин у меня свежий, досолить по вкусу, плотно накрыть крышкой и отключить нагрев. Дать супу настояться минут 15.
Шаг 6
Подавать горячим со свежим хлебом.
Рецепт приготовления супа из индейки
Суп из индейки — очень низкокалорийное первое блюдо, которое подойдет худеющим дамам или же просто людям, которые любят вкусную и здоровую еду. В данном супе основной ингредиенты – сама индейка, точнее ее крылышки, с которыми и варят суп. Однако, в Америке обычно его варят после дня благодарения, из остатков запеченной индейки, чтобы даром не пропадала. А ведь суп получается очень вкусным! Этот суп поможет хорошо согреться, так же обычно им кормят заболевших людей.
Ингредиенты
Указанные суммы представляют собой руководство. Импровизировать по желанию, в зависимости от ингредиентов у вас на руках и сколько супа вы делаете.
- Крылышки индейки 600 грамм.
- 1 желтый лук, от среднего до большего размера, нарезанный толстыми дольками.
- 2-3 лавровых листа.
- 1 сельдерей ребром (грубо нарезанного)
- 5-10 горошин перца.
- Соль и черный молотый перец по вкусу.
Для супа:
- В соотношении 1 к 1 по полчашки каждого ингредиента: нарезанной морковки, лука и сельдерея. Несколько веточек свежей петрушки, листья которой нарезаны около 2 до 4 столовых ложек.
- Пара измельченных зубчиков чеснока.
- Пара чайных ложек или более приправы (по вкусу) или комбинации шалфея, тимьяна, майорана и / или бульонный кубик со вкусом мяса индейки.
- Соль и перец по вкусу.
- Яичная лапша или рис.
Приготовление
Шаг 1. Налейте в кастрюлю холодной воды и закиньте в нее крылышки индейки. Варить на среднем огне.
Шаг 2. Если вы работаете с крупными тушками индейки, то немного разбейте ей кости, чтобы они были более свободными в кастрюле. Так же вы можете добавить любые индюшачьи потроха. ( кроме печени) Добавить густо нарезанный лук, нарезанную морковь, сельдерей, петрушку, тимьян, лавровый лист, и некоторые приправы в кастрюлю. Так же добавьте помидоры. Можно консервированные.
Шаг 3. Доведите до кипения на сильном огне, а затем уменьшите огонь. Не забывайте никогда про пенку.
Шаг 4. Добавьте соль и перец в кастрюлю, около 1 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки молотого черного перца. Это своего рода зависит от того, как велика ваша индейка. Вы всегда можете добавить соль в суп позже. Готовить в течении 4 часов.
Шаг 5. После 4 часов варить на медленном огне, используйте щипцы или большой шумовкой, чтобы удалить кости и овощи из кастрюли. Добавить рис или лапшу. Иногда два Табаско дает супу приятный вкус. Затем добавьте листы лаврового листа и через 15 минут можете выключать суп. Приятного аппетита!
Блюда с бульоном из потрохов индейки: 1 рецепт что приготовить с бульоном из потрохов индейки
Красный лук 5 головок
Желтый лук 5 головок
Бекон 450 г
Сельдерей 3 стебля
Молодой шпинат 420 г
Кешью жареный 300 г
Деревенский хлеб 550 г
Чеснок 3 зубчика
Сливочное масло 100 г
Бульон из потрохов индейки 300 мл
Соль 1 чайная ложка
Свежемолотый черный перец 1 чайная ложка
Подлива из потрохов индейки рецепт
Поделиться с друзьями:Отправив красивую индейку запекаться в духовку, оставшиеся потроха (шею, печень, желудок, сердце) пустите на приготовление вкусной подливы к праздничному ужину. Основой подливы будут жирные, но вкусные соки, оставшиеся в жаровне после запекания индейки. Подлива загущается мукой, и к ней добавляются предварительно отваренные и измельчённые потроха, которые вместе с вытопленными соками из жаровни наполняют соус богатым вкусом и ароматом. Варите подливу до желаемой густоты и сразу же подавайте вместе с индейкой и гарниром.
Рекомендуем
50 мин.
Сложность: легко
Порций: 16
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 1 набор потрохов индейки
- Жир, вытопленный при запекании индейки
- 5-6 ст. л. муки
- 2-4 ст. слабосолёного куриного бульона
Приготовление блюда по рецепту:
- Положите потроха в большую кастрюлю. Залейте водой и варите до готовности, 20-25 минут. Выключите огонь и отставьте кастрюлю в сторону. Выньте потроха из кастрюли, дайте им остыть, а затем нарежьте желудки и печень. Снимите с шеи мясо и выбросьте кости.
- Вылейте все соки из-под запечённой индейки из жаровни в отдельную ёмкость. Дождитесь, пока жир поднимется вверх, отделите его и перелейте в другую миску.
- Поставьте жаровню на две конфорки и нагрейте на среднем огне (на дне должно быть много прилипших вкусных кусочков). Добавьте 3-4 ст. л. жира обратно в жаровню. Перемешайте его, чтобы равномерно распределить по всей поверхности. Насыпьте 5-6 ст. л. муки поверх жира и взбейте венчиком, чтобы смешать, немного поднимая прилипшие кусочки со дна жаровни. Готовьте ру до тех пор, пока она не станет тёмно-золотистой, 4-5 минут.
- Влейте, постоянно взбивая, куриный бульон, 2-4 ст. в зависимости от потребности. Варите подливу, слегка взбивая венчиком, пока она не начнёт густеть. Влейте немного соков из-под индейки, но имейте в виду, что из-за рассола, в котором мариновалась птица, эти соки будут очень солёными. Продолжайте варить подливу до загустения, добавив в него мелко нарезанные потроха, по вкусу, а также много чёрного перца. Если нужно разбавить подливу, добавьте немного бульона из-под потрохов.
- Подавайте подливу, когда она станет густой и вкусной.
Рецепт суп из потрохов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
суп из потрохов богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 144,9 %, витамином B2 — 20,2 %, витамином B12 — 57,6 %, витамином PP — 16,1 %, кремнием — 86,1 %, железом — 17,8 %, кобальтом — 42,1 %, молибденом — 12,4 %, селеном — 11,1 %, цинком — 12 %- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Потрясающий рецепт бульона из индейки
Мне нужно было сделать бульон, чтобы приготовить соус для жареной индейки. Это было так легко приготовить — от всего дома пахло чудесно — и из него получилась вкусная подливка.
Я сделал это на День Благодарения вместе с рецептом Потрясающей начинки, и это не было суетой…отлично. Можно было сказать, что это было сделано с нуля! Спасибо, что поделился.
Я сделал это в соответствии с указаниями, чтобы добавить «Потрясающее яблоко с колбасой и начинку из сушеной клюквы», как и требовалось. Это было не так много шума, как я думал, и результаты были фантастическими.
Здесь пахнет Днем Благодарения! Этот инвентарь был настолько хорош и прост, что отлично подходил для использования этих потрохов! Я использовал этот рецепт, чтобы приготовить «Пикантный соус из индейки» с этого сайта, поэтому я исключил цедру мандарина, потому что не был уверен, что хочу цитрусовый соус.
Получилось чудесно! Я никогда не пробовал делать свой собственный бульон из индейки, и из этого получился отличный соус! Это сделало мой соус действительно ароматным и гораздо менее СОЛЕНЫМ. Я буду делать это каждый год, хотя должен признать, что не добавлял печень… просто не мог этого сделать.
Эту ложу и сопутствующую начинку делаю последние несколько лет. Я был в ужасе, потому что потерял папку с рецептами. Слава богу, я смог вспомнить, где это было в Интернете, потому что эта ложа потрясающая и замечательная для новичка.И начинка из яблок / колбас, к которой он идет, тоже безупречна!
Я вегетарианец 21 год !!! Столкнувшись с шеей и мешком с потрохами, я был удручен! Если я могу это сделать, сможет любой. Сейчас попробую тушить индейку…желайте удачи плотоядным животным! P.S. Нет, я не буду это есть.
Отличный стоковый рецепт! Я сделал его для использования с потрясающей яблочной колбасой и клюквенной начинкой. Его очень легко приготовить, и всем понравился его запах, пока он кипит.
Блэнд. Никакого вкуса. Моя индейка не была с печенью, поэтому все, что у меня было, это шея и потроха, так что, возможно, это как-то связано с этим, но мне пришлось добавить 3 1/2 чайных ложки куриного бульона, чтобы он хоть чем-то по вкусу.
Рецепт супа из индейки для мамы
Каждый день Благодарения моя мама берет то, что осталось от тушки индейки, и готовит восхитительный суп из индейки, которым мы наслаждаемся целыми днями.
Первый шаг — приготовить бульон, к которому можно приступить сразу после обеда.
Видео: Как приготовить суп из индейки
Сохрани этоУказанные суммы являются ориентировочными.Импровизируйте по своему усмотрению, в зависимости от ингредиентов, которые у вас есть под рукой, и от количества готового супа.
- На складе:
- 1 тушка индейки, оставшаяся после разделки целой индейки, включая любые остатки капель или потрохов (не печень), если они у вас есть
- Холодная вода
- 1 средний или крупный желтый лук, разрезанный на четвертинки или нарезанный толстыми дольками
- 1-2 моркови, крупно нарезанные (может включать ботву)
- Несколько веточек свежей петрушки
- 1-2 веточки тимьяна или чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 лавровый лист
- 1 стебель сельдерея (крупно нарезанный) и несколько ботинок сельдерея
- От 5 до 10 горошин перца
- Соль
- Перец
- Для супа:
- 3-4 литра только что приготовленного бульона из индейки
- От 1 до 1 1/2 стакана нарезанной моркови, лука и сельдерея
- Несколько веточек свежей петрушки, нарезанные листья (примерно 2-4 ст.
- Пара зубчиков чеснока, измельченного
- 2 чайные ложки приправы для птицы (по вкусу) или комбинации молотого шалфея, тимьяна, майорана и / или бульонного кубика
- От 2 до 4 стаканов оставшегося нарезанного или тертого вареного мяса индейки (не используйте мясо из бульона, к тому времени оно уже будет приготовлено)
- Соль и перец для вкуса
- От 4 до 8 унций яичной лапши ИЛИ от 1/2 до 1 стакана сухого риса (по желанию, пропустите яичную лапшу для безглютеновой версии)
Приготовление индейки на складе
Удалите из тушки индейки все годное к употреблению мясо
Сохраните мясо для приготовления бутербродов позже или для добавления в суп после приготовления бульона.
Положить тушку индейки, овощи, капельки в большую кастрюлю, залить водой
Если вы работаете с большой тушкой индейки, вы можете немного сломать кости, чтобы они лучше поместились в горшке. Поместите тушку индейки, шею (если вы не готовили ее с индейкой), остатки кожи и кости после обеда в большую кастрюлю для бульона (не менее 8 или 12 литров в зависимости от размера индейки) и накройте крышкой. с ХОЛОДНОЙ водой на дюйм.
Элиза БауэрДобавьте любые капли, которые не использовались для приготовления соуса, и любые потроха (не печень), которые еще не использовались.Добавьте в кастрюлю толсто нарезанный лук, немного нарезанной моркови, сельдерей и его ботву, петрушку, тимьян, лавровый лист и немного перца.
Элиза БауэрДовести до кипения, уменьшить до кипения, снять пену
Доведите до кипения на сильном огне, а затем убавьте огонь, чтобы бульон не закипал. Снимите пену, которая может всплыть на поверхность ложки.
Элиза Бауэр(Обратите внимание на фото, что, хотя бульон кипит, похоже, что он кипит из-за пены, которая начинает выходить на поверхность.)
Добавьте соль и перец
в кастрюлю около 1 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки молотого черного перца. Это как бы зависит от размера вашей индейки. Вы всегда можете посолить суп позже.
Готовить не менее 4 часов,
частично открытая, время от времени снимая пену, выходящую на поверхность.
Элиза БауэрНапряжения
После 4 часов медленного кипения используйте щипцы, половник для паука или большую шумовку, чтобы вынуть из кастрюли кости и овощи.Затем процедите бульон через мелкое сито или сито.
Элиза Бауэр Элиза БауэрЕсли у вас есть сетчатый фильтр, но он не является мелкоячеистым, вы можете застелить его марлей или несколькими слоями влажных бумажных полотенец и процедить через него бульон.
Уменьшить запас
Если вы готовите бульон для будущего использования в супе, вы можете уменьшить количество бульона, готовя его дольше без крышки, чтобы сделать его более концентрированным и более легким для хранения.
Приготовьте суп из индейки
Готовьте суп из индейки так же, как куриный суп.
Обжарить морковь, лук и сельдерей в большой кастрюле
В большой суповой кастрюле разогрейте немного сливочного или оливкового масла (или индейки, полученной из бульона) на среднем огне. Добавьте нарезанные морковь, лук и сельдерей равными частями (примерно по стакану). Готовьте, пока лук не станет мягким, около 10 минут.
Добавить чеснок, бульон, петрушку, приправы
Добавьте пару нарезанных зубчиков чеснока и готовьте еще минуту, пока чеснок не станет ароматным.Затем добавьте бульон в кастрюлю. Добавьте петрушку и приправы — соль, перец, приправу для птицы, шалфей, тимьян, майоран и / или бульонный кубик.
Доведите до кипения и варите до готовности овощей (5-10 мин)
Добавить мясо индейки, лапшу
Добавьте лапшу, рис или даже оставшееся картофельное пюре (пропустите все это, если вы готовите с низким содержанием углеводов). Если добавляете лапшу, варите 4 минуты. Если добавляете рис, варите 15 минут.
Возьмите оставшееся мясо индейки, которое вы зарезервировали ранее, нарежьте его на небольшие кусочки и добавьте в суп. Готовьте еще 1 минуту, чтобы мясо индейки нагрелось.
Вы также можете добавить нарезанные помидоры, свежие или консервированные. Добавьте соль и перец по вкусу. Иногда пара-тройка табаско придает супу приятную легкость.
Ссылки:
Чипотле Позоле с индейкой
Суп из индейки с йогуртом, нутом и мятой
Суп из индейки с лимоном и ячменем
Мамина жареная индейка
Мамина начинка из индейки
Элиза БауэрОценить рецепт
Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Рецепт соуса из потрохов индейки | Альтон Браун
Убрать выделение со всего
Потроха на складе:
1 столовая ложка масла канолы
1 шея индейки, вырезанная из индейки и разрезанная пополам
1 хребет индейки, зарезервированный из индейки и разрезанный пополам
1 комплект потрохов, зарезервированных из индейки
1 небольшая луковица, разрезанная на четвертинки
1 средняя морковь, разрезанная на четвертинки
1 стебель сельдерея, разрезанный на четвертинки
1/4 чайной ложки кошерной соли
6 стаканов воды
2 веточки свежего тимьяна
1 веточка свежего розмарина
1 лавровый лист
1 чайная ложка цельного черного перца
Соус из потрохов:
1 столовая ложка универсальной муки
1 столовая ложка картофельного крахмала
1 чайная ложка свежего розмарина, мелко нарезанного
1 чайная ложка свежего шалфея, мелко нарезанного
1/2 чайной ложки свежего тимьяна, мелко нарезанного
1 чайная ложка кошерной соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
Легкий рецепт из индейки
Реклама — продолжить чтение ниже
Cal / Serv: 10
Урожайность: 7 чашки
Время подготовки: 0 часы 5 минут
Общее время: 1 час 20 минут
8 c.воды
4 большая морковь
4 крупные стебли сельдерея
2 средний лук
2 лавровый лист
Потроха и шейка 1 (18 фунтов) свежей или замороженной (размороженной) индейки
соль
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- В 8-литровую кастрюлю или кастрюлю поместите воду, морковь, сельдерей, лук и лавровый лист. Накрыть крышкой и нагреть до кипения на сильном огне. Добавьте потроха, шейку и 1/2 чайной ложки соли. Уменьшите огонь до среднего; варить на медленном огне без крышки 1 час.
- Процедите бульон через мелкое сито в большую миску. Откажитесь от овощей, зарезервировав и охладив шейку и потроха, если готовите соус из потрохов и грибов.Накройте и охладите бульон до использования, до 3 дней.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Домашний бульон из индейки | Cookstr.com
Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео
.Каждый День Благодарения я готовлю большую кастрюлю с запасом, чтобы использовать его в течение всего Дня Благодарения.Этот сочный бульон — один из секретов влажного, красиво окрашенного жареного мяса птицы с прекрасным соусом, как показано в Perfect Roast Turkey with Best-Ever Gravy. Часть бульона также идет в начинку, часть обычно превращается в суп, и я также часто использую ее в гарнирах. Рецепт легко удвоить или даже утроить, если у вас есть достаточно большая кастрюля, чтобы в нее поместились ингредиенты. Если вы хотите меньшее количество запасов, сделайте вариацию запасов индейки для малых партий ниже
..Но не беспокойтесь о том, что у вас будет слишком много запасов. Любые остатки можно заморозить или использовать на следующий день, чтобы приготовить потрясающий суп.
Части индейки с большим количеством костей, такие как крылья и спина, являются лучшим бульоном. Используйте в бульоне шейку, сердце и желудок индейки, но не печень. (Печень делает бульон горьким.) Когда бульон процеживается, вы можете извлечь шейку и потроха, чтобы использовать их в подливе из потрохов. Если вы хотите использовать печень в подливе, добавьте ее в бульон в течение последних 15 минут кипения и готовьте до готовности.Сначала подрумянивание частей индейки придает бульону насыщенный цвет, из которого получается темный соус. Приготовление овощей раскрывает их аромат. Слишком много поваров бросают потроха в кастрюлю с небольшим количеством воды, чтобы сварить слабый бледный бульон без особого вкуса. Никогда не позволяйте бульону закипать, иначе он станет мутным и приобретет менее изысканный вкус. Готовьте бульон без крышки. Добавьте травы в бульон после того, как вы его сняли. Если вы добавите их вначале, они поднимутся на поверхность и снимутся пеной.Кстати, в пене нет ничего вредного — это просто коагулирующие белки в костях. Их убирают, чтобы ложе было нагляднее. Чем дольше варится бульон, тем лучше — до 12 часов. При необходимости замените воду, так как она испаряется. Хотя я доверяю своей плите варить бульон при безопасной температуре в течение ночи, некоторые из моих учеников были шокированы этой идеей. Отличная альтернатива — приготовить бульон в мультиварке на 5 ½ литров. Перелейте обжаренную индейку и овощи в кастрюлю, добавьте травы и залейте достаточно холодной воды, чтобы она хорошо покрылась.Накройте крышкой и готовьте на слабом огне, и бульон будет едва кипеть всю ночь, чтобы получился чистый и вкусный бульон. Если время имеет значение, просто варите бульон на медленном огне час или два — это все равно будет лучше, чем использовать консервированный куриный бульон для приготовления соуса. Или сделайте горшок с бульоном задолго до Дня благодарения и заморозьте его. Не добавляйте соль в бульон. Запас часто используется в рецептах, где его нужно уменьшить, и готовое блюдо может оказаться слишком соленым. Чтобы проверить вкус бульона, налейте немного в чашку и слегка приправьте солью перед дегустацией.Без соли вкус может быть обманчиво слабым.ПримечанияЗаводить: запасы индейки могут быть изготовлены на срок до 3 дней или заморожены на срок до 3 месяцев.
Пять ингредиентов или меньше Да
Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!
Спасибо за регистрацию!
Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.
Классический рецепт соуса из потрохов — Легкий соус из потрохов
Паркер Файербах
Если вы обычно не используете потроха, поставляемую с индейкой на День Благодарения, то это год для начала. Подлив с потрохами богаче и мяснее на вкус, чем традиционный коричневый соус. Это также хороший способ приготовить подливку, пока индейка готовится, вместо того, чтобы ждать, пока она закончится, чтобы использовать капли.Это также означает, что вы будете использовать каждую часть индейки, и вам не придется выбрасывать тот маленький пластиковый пакет, который идет вместе с ней! Хотя мы любим эту подливку с индейкой, начинкой и картофельным пюре, если у вас еще остались остатки (мы сомневаемся, что вы это сделаете), это идеальный соус для сэндвича с остатками или для куриного обеда через пару дней.
Придерживаешься кето в этот День благодарения? Попробуйте вместо этого нашу Кето Соус!
Узнать больше + Читать меньше —Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 3 чашки
Время подготовки: 0 часы 15 минут
Общее время: 2 часы 15 минут
Потроха индейки, включая горлышко
6 c.Бульон из курицы или индейки с низким содержанием натрия
4 ст.мука универсальная
Перец черный свежемолотый
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- Удалите печень из потрохов и охладите в холодильнике до использования.
- В большой кастрюле на среднем огне смешайте оставшиеся потроха, шейку, лук, морковь, зубчики чеснока, шалфей, тимьян, розмарин и бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и дайте очень осторожно кипеть в течение 1 ½ часа.
- Добавьте охлажденную печень в бульон и тушите до готовности еще примерно 25 минут.
- Процедить бульон, удалить шейку и все овощи.К этому моменту у вас должно быть около 2 ½ стакана бульона. Все потроха мелко нарезать и отложить.
- В большой кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло. Вмешайте муку и варите, пока не закипит и не начнет становиться золотистым, 2–3 минуты.
- Взбивайте по ½ стакана процеженного бульона из потрохов в подливу за один раз, дожидаясь полного растворения, прежде чем добавлять еще.
- Когда весь бульон будет готов, дайте подливе закипеть, постоянно перемешивая и очищая дно кастрюли до загустения, около 5 минут.Приправить солью и перцем и снова добавить нарезанные потроха в кастрюлю.
Паркер Файербах
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
КУПИТЬ Cooks Standard Quart Classic Stockpot , 47 $.66 , amazon.com
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Домашний бульон из индейки — вкус моментов
Поднимите свой соус и суп из индейки на новый уровень с этим простым домашним рецептом бульона из индейки! Его так легко приготовить из нескольких простых ингредиентов, а рецепт включает в себя плиту и инструкции по приготовлению растворимого кофе!
** Этот рецепт был первоначально опубликован в ноябре 2015 года.Текст и рецепт дополнены более полезной информацией.
День Благодарения — мой любимый праздник, и я его принимаю уже более 15 лет. У меня есть дела до науки, и я делаю как можно больше заранее!
Каждый год я делаю индейку за несколько недель и использую тушку для этого рецепта домашнего бульона из индейки. Домашний бульон необходим для подливки из индейки, которую я замораживаю и разогреваю на День Благодарения.
Это также необходимо для моего любимого супа из дикого риса с индейкой, который я люблю почти так же, как ужин в День Благодарения.🙂
Почему вам понравится этот рецепт:
- Желатин из костей придает домашнему бульону из индейки шелковистое ощущение во рту, которое хорошо сочетается с вашими соусами, супами и подливками. А вкус просто непревзойденный!
- Его легко приготовить, используя всего несколько простых ингредиентов.
- Вы можете приготовить этот рецепт с любыми сырыми частями индейки, включая крылышки, ножки, шею, хребет индейки в коконе или жареную тушу индейки.
- Запасы подходят для заморозки. Хранить в герметичном контейнере в морозильной камере до 3 месяцев.
Ингредиенты для бульона из индейки
Помимо частей индейки, в этом рецепте бульона из индейки используется всего несколько простых ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас под рукой.
Примечания к ингредиентам
- Турция . Вы можете использовать сырые части индейки, такие как крылышки, шея, потроха или позвоночник индейки. Совет от профессионала : не выбрасывайте тушку индейки! Вы получите бульон с более глубоким вкусом, используя тушку жареной индейки, и всю тушку можно заморозить до тех пор, пока вы не будете готовы ее использовать.
- Овощи . Как и в любом другом супе, для этого рецепта бульона из индейки необходимы лук, морковь и сельдерей, который во французской кулинарии называют мирепуа. Эти ингредиенты являются строительными блоками отличного вкуса, и я не рекомендую отказываться от них.
- Свежие травы . Свежая петрушка и тимьян — классические бульонные ингредиенты благодаря своему тонкому вкусу. Я настоятельно рекомендую использовать свежие травы, а не сушеные, так как сушеные травы имеют более интенсивный вкус.
- Лавровый лист .Сушеный лавровый лист имеет более тонкий вкус, чем свежий лавровый лист, поэтому рекомендуется сушеный. Одного листа достаточно, чтобы придать вашему бульону приятный аромат.
- Перец . Цельные горошины перца также являются классическим дополнением к домашнему бульону. Можно использовать черный, зеленый или разноцветный перец.
Как приготовить этот рецепт
Ложка для индейки очень проста в приготовлении и требует всего нескольких минут подготовки. Рецепт включает в себя плиту и инструкции по приготовлению быстрого приготовления!
Приготовить букет гарни
Букет гарни — это просто связка ваших сыпучих ингредиентов или свежего тимьяна, петрушки, лаврового листа и перца.
Эти ингредиенты можно завернуть в марлю или большую зеленую верхушку лука-порея, или просто бросить туда, как есть, а в конце процедить.
- Положите зелень, лавровый лист и перец горошком на марлю или темно-зеленую верхушку лука-порея.
- Загните ингредиенты по бокам.
- Закрепите колодец кухонным шпагатом.
Подготовить запас
- Поместите части индейки, лук, морковь, сельдерей и букет гарни в большую кастрюлю или горшок быстрого приготовления и залейте водой до 2 дюймов над ингредиентами.При использовании Instant Pot убедитесь, что ингредиенты не выходят за линию наполнения.
- Для плиты : доведите до кипения, затем немедленно уменьшите огонь до кипения и варите 3–3 1/2 часа, периодически снимая жир сверху. Для Instant Pot бульон из индейки : готовьте при высоком давлении в течение 1–1 1/2 часа, затем быстро сбросьте давление.
- Удалите тушку, овощи и букет гарни и выбросьте. Процедите бульон через мелкое сито в большую миску и полностью остудите.
- Снимите жир с поверхности и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или заморозьте до 3 месяцев.
Часто задаваемые вопросы
Индейный бульон — это то же самое, что и бульон?Термины «бульон» и «бульон» взаимозаменяемы и очень похожи. Они оба готовятся из овощей, но разница в том, что бульон готовится только из костей, а бульон — из мяса.
Подходит ли вам бульон из костей индейки?Считается, что коллаген из бульона из костей индейки полезен для суставов, а также для пищеварительной системы.
Для чего можно использовать бульон из индейки?Бульон из индейки можно использовать в соусах, супах, рагу или в любом другом месте, где вы бы использовали куриный бульон.
Почему не варить бульон?При кипячении бульон жир распределяется по жидкости, придавая ей мутный вид. При кипячении жир поднимается наверх, откуда его можно снять.
Как охладить домашний бульон из индейки?Домашний бульон перед хранением необходимо полностью остудить.Самый быстрый способ охладить домашний бульон — это добавить в большую миску лед и каменную соль, а затем немного холодной воды. Поместите миску с бульоном из индейки в ледяную воду и время от времени помешивайте, пока не остынет.
Как вы храните индейку?Хранить запас в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или заморозить до 3 месяцев.
Примечания к рецептам
- Вы можете использовать любое количество сырых частей индейки, таких как крылышки, шейка, потроха или хребет индейки с кокосом.
- Совет от профессионала : не выбрасывайте тушку жареной индейки! Вы получите бульон с более глубоким вкусом, используя жареные кости, а всю тушку можно заморозить на срок до 3 месяцев.
- Храните сырье в холодильнике до 5 дней или заморозьте до 3 месяцев.
- Этот рецепт также идеально подходит для куриного бульона!
- Для этого рецепта рекомендуется использовать свежий тимьян и петрушку из-за их тонкого вкуса — сушеные травы имеют более насыщенный вкус. Обязательно используйте сушеный лавровый лист, а не свежий, так как свежий лавровый лист имеет более интенсивный вкус, чем сушеный.
См. Все мои рецепты на День Благодарения.
Еще стоковые рецепты:
Еще рецепты из индейки, которые вам понравятся:
Если вы приготовите этот рецепт, я буду рад услышать от вас! Оставьте рецепт и комментарий ниже или отметьте меня @flavorthemoments в Instagram!
Запасы домашней индейки домашнего приготовления
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 3 часа 30 минут
Общее время: 3 часа 45 минут
Домашний бульон из индейки, который так легко приготовить из нескольких простых ингредиентов, поднимет ваш суп из индейки и подливку на новый уровень! Рецепт включает в себя плиту и инструкции по приготовлению быстрого приготовления!
Части индейки:
- Приготовленные или сырые части индейки, части крылышек, шейки, позвоночника (в случае применения масла) и потрохов (не используйте печень!), Очищенные от лишнего жира и при необходимости нарезанные на более мелкие кусочки
- 1 очищенная и четвертинговая луковица
- 1 большая морковь, нарезанная крупными кусочками
- 1 крупный стебель сельдерея, нарезанный крупными кусочками
Букет гарни:
- 1 небольшой кусок марли или темно-зеленая верхушка лука-порея по желанию
- кухонный шпагат по желанию
- 1 веточка свежего тимьяна
- 1 веточка итальянской плоской петрушки
- 1 сушеный лавровый лист
- 6 горошин перца черного, зеленого или разноцветного цвета отлично
Приготовьте букет гарни
Положите зелень, лавровый лист и перец горошком на марлю или темно-зеленую верхушку лука-порея.
Загните ингредиенты по бокам.
Закрепите колодец кухонным шпагатом.
Приготовьте бульон
Положите кости индейки, лук, морковь, сельдерей и букет гарни в большую кастрюлю или горшок быстрого приготовления и залейте водой до 2 дюймов над ингредиентами. Если вы используете горшок быстрого приготовления, убедитесь, что ингредиенты не выходят за линию наполнения.
Для плиты : довести до кипения, затем сразу убавить огонь и варить 3 — 3 1/2 часа, снимая жир сверху изредка. Для Instant Pot бульон из индейки : готовьте при высоком давлении в течение 1–1 1/2 часа, затем быстро сбросьте давление. Удалить тушку, овощи и букет гарни и выбросить.
Процедите бульон через мелкое сито в большую миску и полностью остудите. Снимите жир с поверхности и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или заморозьте до 3 месяцев.
- Этот рецепт основан на использовании целой тушки индейки, из которой получается около 8 чашек бульона.Вы можете использовать любое количество сырых частей индейки, таких как крылышки, шея, потроха или хребет индейки, либо столько, сколько поместится в вашей стандартной кастрюле или растворе для быстрого приготовления. Просто залейте 2 ″ воды и добавьте ароматические углеводороды.
- Совет от профессионала : не выбрасывайте тушку жареной индейки! Вы получите бульон с более глубоким вкусом, используя жареные кости, а всю тушку можно заморозить на срок до 3 месяцев.
- Храните запасы в холодильнике до 5 дней или заморозьте до 3 месяцев.
- Для этого рецепта рекомендуется использовать свежий тимьян и петрушку из-за их тонкого вкуса — сушеные травы имеют более насыщенный вкус. Обязательно используйте сушеный лавровый лист, а не свежий, так как свежий лавровый лист имеет более интенсивный вкус, чем сушеный.
Порция: 0,5 чашки, калорийность: 10 ккал, углеводы: 2 г, белок: 1 г, жир: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 7 мг, калий: 49 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 1504 МЕ, витамин C : 2 мг, кальций: 6 мг, железо: 1 мг
Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.
от alexxlab Булочка бриош: Бриошь по рецепту Р.Бертине, пошаговый рецепт, фото, ингредиенты
Русская булочка (бриошь) Сдобная вкусная выпечка! Приготовим быструю опару и убедимся, что дрожжи хорошего качества и нас не подведут. К теплому молоку добавляем дрожжи, сахар (25 г) и муку (200 г), …
Русская булочка (бриошь) Сдобная вкусная выпечка!
- Приготовим быструю опару и убедимся, что дрожжи хорошего качества и нас не подведут. К теплому молоку добавляем дрожжи, сахар (25 г) и муку (200 г), перемешиваем, накрываем и оставляем на 15 минут. На поверхности должна появиться дрожжевая пенка.
- Пенка появилась, значит дрожжи работают, готовим дальше. Добавляем остаток сахара (75 г), ванилин (или ванильный сахар), сухое молоко (не обязательно), яйца, соль и муку (400 г).
- Немного подмесим тесто, буквально до тех пор, пока мука не впитает в себя жидкость, добавляем мягкое сливочное масло и продолжаем месить тесто.
Если будете замешивать тесто руками, то возможно Вам захочется прибавить муки, добавляйте, только не много. Если будете пользоваться тестомесом, то дождитесь, когда тесто начнет отставать от стенок чаши. У меня тесто месилось на 2-й скорости из 6-ти, около 15-ти минут. Тесто нежное, очень приятное на ощупь и совсем чуточку липкое. - Кладем тесто в посуду, промазав её растительным маслом, накрываем и оставляем в тепле на час-полтора, оно должно подрасти в три-четыре раза.
- Поднявшееся тесто делим на две равные части, формуем две булочки.
1. Первая булочка ‒ вариант для хлебной формы (Моя форма: низ 9Х23, верх 12Х26, высота 7 см)
Кусочек теста раскатываем в пласт 40х50 см, сверху тонким слоем размазываем мягкое сливочное (или растительное) масло, присыпаем сахаром, скатываем в рулет по длине, с каждого конца рулета отрезаем кусочек в 5 см (это будут две розочки), рулет вдоль разрезаем на две части и переплетаем между собой, переносим в форму (промазанную сливочным маслом), по краям усаживаем розы.
2. Вторая булочка ‒ вариант для круглой формы (Моя форма: дно Ø 11, верх Ø 23, высота 10 см)
Кусочек теста раскатываем в пласт 40х50 см, сверху тонким слоем размазываем мягкое сливочное (или растительное) масло, присыпаем сахаром, скатываем в рулет по длине, с одного конца рулета отрезаем кусочек в 5 см (это будет одна розочка), рулет вдоль разрезаем на две части и переплетаем между собой, переносим в форму (промазанную сливочным маслом) размещая по окружности, в средину усаживаем розу.
- Булочки накрываем пленкой, чтобы тесто не обветрилось, и оставляем на 50-60 минут для расстойки.
- Поднявшиеся булочки смазываем взболтанным яйцом (у меня желток с ложкой молока) и присыпаем сахаром.
- Ставим в разогретую духовку, выпекаем при t 180 С, 40-45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, смотрите на цвет булочек, они должны красиво подзолотиться.
- Испечённые горячие булочки не спешите доставать из форм, пускай немного подостынут, затем извлеките и положите на бок и пускай остывают до конца.
Мякиш очень вкусный, сладкий, сдобный и воздушный. Булочки шикарные, повторите!
Видео рецепт:
Булочка бриошь-мини куличи! -пошаговый рецепт с фото
Друзья, замесить тесто для булочек дело нехитрое и быстрое, но вот, чтоб получить настоящую вкусную булочку «бриошь», тесто нужно ВЫМЕСИТЬ.
И в этот раз мне поможет мой тестомес. Да, до сих пор я его берегла и готовила только крем в нем. Разумеется с другой насадкой. Но вот подумала я, нужно же проверить, насколько он полноценен в работе. И да, мой тестомес справился с задачей.
Если у вас ручной миксер, пускайте в ход насадки спиральнообразные. А, если нет, тогда придется поработать руками. Но, приготовьтесь, потому что работать нужно будет долго. Как я вымешивала тесто для куличей руками можно заглянуть в этот рецепт или вот этот.
Итак, в чашу тестомеса просеиваем муку и добавляем к ней соль, сахар, можно даже ванильный сахар пустить.
Если в этом рецепте вы используете сухие дрожжи, их нужно добавить вместе с сухими продуктами. Сколько нужно сухих дрожжей? На это количество муки потребуется 8 гр.
Перемешиваем сухие продукты венчиком.
Чтоб влажные дрожжи хорошо разошлись в тесте, их я растворю в воде.
Переливаем в муку.
В отдельной посуде взболтайте яйца. Это нужно, чтоб разбить структуру белка. Кто-то говорит, что яйца нужно брать комнатной температуры, кто — то, что из холодильника. Я взяла холодные.
Но это точно не последние мои бриоши, в следующий раз я приготовлю их на сухих дрожжах и теплых яйцах. Посмотрим есть ли разница! Обязательно потом отпишусь.
Выливаем яйца к муке с дрожжами.
И при помощи насадки «крюк» перемешиваем на небольших оборотах. Добиваемся так сказать однородного теста.
Вот какое оно получается.
Теперь в тесто добавляем по одной ч. ложке слив. масла, комнатной температуры.Если, вдруг, вы забыли достать заранее масло из холодильника, не беда. Берем холодный кусок масла и освобождаем его от обертки. Масло кладем на кусок пергамента, желательно ни маленький и заворачиваем пергаментом, как бы накрывая. Теперь, при помощи скалки, начинаем бить по маслу. Спустя минуту ваше масло превратится в мягкий пласт.
Добавляя масло в тесто и видим как оно преображается.
Вот так тесто выглядит, после того как мы ввели всё слив. масло. Но мы не останавливаемся. Тестомес будет работать еще 30 минут. Если у вас порция теста меньше, соответственно и вымешивать будет меньше по времени.
Посмотрите какое тесто должно получиться после длительно вымешивания! Оно должно отставать от стенок чаши и собраться в один комок.
При поднятии крюка, тесто свободно сползает с него.
Готово! Теперь осталось отправить тесто на подъём и можно отдыхать.
Чистую чашу, большого объёма, смазываем раст. маслом и перекладываем в неё тесто. Хорошо обтягиваем чашу пищевой пленкой и забываем про него на 1,5-2 часа. Если желаете в центре пленки можно сделать дырочку.
Чашу с тестом я просто прикрыла полотенцем и оставила на балконе, в солнечной стороне.
Спустя два часа отдыха, тесто для бриошей поднялось до предела, упираясь в пленку.
Дальше тесто нужно обмять, чтоб высвободить от собравшегося газа. Вываливаем тесто на рабочую поверхность и обминаем. Поверхность можно как припудрить мукой, так и смазать раст. маслом. Как хотите.
Тесто перекладываем обратно в чашу и снова обтягиваем пленкой. Но на этот раз отправляем чашу в холодильник! Желательно на 8 часов. Но, если тесто пролежит у вас больше, к примеру 12 часов, то ничего страшного с ним не случится.
У меня так и произошло. Я в таком случае спустя 8 часов просто достаю миску с тестом и лопаткой прижимаю тесто вниз, потому что тесто в холодильнике тоже очень растёт! И обратно отправляю его в холодильник.
Утром следующего дня достаём миску с тестом из холодильника. Оно стало плотным.
Выкладываем тесто на рабочую поверхность, присыпленную мукой.
Я буду выпекать булочки в разных формочках для кексов. Поэтому и формирую шарики теста разного размера. Чуть ниже скажу какого.
Настоящие булочки бриошь выглядят очень симпатично. Чтоб ее сформировать делим визуально шарик теста на 3 части. 1/3 часть теста как бы отсекаем, надавливая ребром ладони и прокатываем. Получается небольшая кегля!
В остальной части теста делаем по центру дырку. При помощи большого пальца нажимаем на тесто, чтоб получилась дырка.
Дальше берем в руки тесто и на весу первую часть теста (голова) продеваем в дырку. Проделываем все тоже самое со всеми остальными заготовками. Но работаем быстренько, так как масло в тесте начинает подтаивать, а лишней муки не хотелось бы добавлять.
Посмотрите, в мой противень помещается 9 больших формочек и 6 маленьких. Как я делила тесто? Вес всего теста составил 1 кг. и 130 гр. В большие формочки я выкладывала тесто, весом в 70 гр., а в маленькие по 50 гр.
Будущие булочки бриошь помещаем в формочки.
И, чтоб тесто не заветрилось и не покрылось корочкой, я обтягиваю весь противень пищевой пленкой.
Верх прикрываю легким полотенцем и оставляем для расстойки на 2 часа, обязательно в теплом месте, без сквозняков.
В мой противень не все тесто уместилось, кусок теста, весом в 200 гр., остался. Это 4 маленькие булочки. Но ничего, в этот день я пекла еще порцию теста для куличей и испекла оставшееся тесто вместе с ними.
Тесто после расстойки.
Включаем духовку на 190 ºС и даем ей прогреться. А мы пока смажем наши заготовки желтом+немного молока или воды — буквально одна ст. ложка.
Аккуратно смазываем подошедшие заготовки, при помощи мягкой кисточки и отправляем в духовку, на 20-25 минут.
Готовность булочек определить просто — румяные и неописуемо ароматные!
Достаем булочки бриошь из духовки и даем остыть в формочках.
Вот какие они красивые и очень аппетитные!
Посмотрите, какой волокнистый мякиш? Просто загляденье. Булочки получились безумно мягкие, нежные и очень вкусные.
Так как булочки бриошь это наши мини куличи, их необходимо покрыть белковой глазурью. Белковую глазурь приготовить несложно. Для этого один белок соединяем со 100 гр. сахарной пудры и добавляем щепотку лимонной кислоты или пару капель лимонного сока.
Взбиваем миксером до белоснежной, но не плотной массы. Если взбить глазурь до плотной массы, она просто напросто не высохнет и будет прилипать ко всему к чему только не прикоснется куличик. Сразу после покрытия куличей глазурью, посыпаем их разноцветной посыпкой.
Вот такие мини куличики из сдобного теста для булочек бриошь у меня получились!
Посмотрите на этот мякиш! Он просто волшебный!
Друзья, спокойных вам праздников и не бойтесь экспериментировать на кухне!
P.S. С этим тестом можно творить и творить! В ближайшее время я расскажу рецепт, как приготовить булочки бриошь, но уже с очень вкусным кремом «патисьер»!
Булочка бриошь
Свойства булочки бриошь
Сколько стоит булочка бриошь ( средняя цена за 1 шт.)?
Москва и Московская обл.
50 р.
Порой истинные шедевры мировой кулинарии приобретают популярность и занимают свое знаковое место в истории благодаря трагическим, случайным, курьезным или прискорбным событиям. История знаменитой булочки бриошь может стать ярким примером такого порядка вещей. Последняя королева Франции как-то опрометчиво намекнула своему голодному народу о том, что Ее Величество желает, чтобы люди ели сдобные булочки на завтрак, вместо хлеба — «Qu’ils mangent de la brioche».
Это неудачное пожелание решило учесть всей королевской семьи и французской монархии, т.к. разъяренная толпа обезглавила монархов. Правда, печальная судьба королевы обессмертила булочку бриошь. Официальная и задокументированная история булочки бриошь началась в 1404 году, когда рецепт хлебобулочного изделия был впервые записан в кулинарной книге. Однако, сами французы утверждают, что их любимейшая выпечка для завтраков булочка бриошь относится к старейшим хлебобулочным изделиям, т.к. продукт появился еще во времена Древнего Рима.
По другой легенде сдобную булочку brioche впервые приготовили в Нормандии и назвали в честь своего создателя знаменитого кондитера тех времен мисье Бриоша. Однако, в письменных источниках, которые датируются XV столетием указано, что булочка бриошь была придумана кондитерами провинции Бри. Примечательно то, что один из знаковых писателей и «глыб» мировой литературы Александр Дюма любил на завтрак отведать свежие булочки бриошь и описывал процесс их приготовления в своих трудах. Так вот писатель настаивал, что булочки бриошь получили свое название благодаря сыру бри, который, также по авторитетному мнению писателя, считается основным ингредиентом хлебобулочного изделия.
Интересно и то, что французская булочка бриошь как две капли воды похожа на румынскую сдобу под названием saralie или рождественскую выпечку, которую традиционно подают к столу в Греции. Исследователи этимологии французского названия булочки бриошь пришли к выводу о том, что слово brioche ведет свое начало от глагола brier, который в старо французском языке обозначал способ раскатки теста. особенность способа brier заключалось в использовании специальных принадлежностей, а именно скалки broye. В результате у пекаря получался сдобный хлеб, плотный по структуре и отличающийся своим вкусом, а также ароматом.
Такой хлеб готовили только по особенным случаям, как правило на Рождество или Крестины. Со временем рецепт хлеба бриошь изменили и улучшили. Теперь выпекали не хлеб, а пирог бриошь, в состав которого входило большее количество сахара, яиц и сливочного масла. Со временем пекари стали экспериментирование с пирогами бриошь и в итоге получили изящные, воздушные и нежный по вкусу сдобные булочки бриошь.
Калорийность булочки бриошь 304 кКал
Энергетическая ценность булочки бриошь (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
Белки: 5.2 г. (~21 кКал)
Жиры: 7.5 г. (~68 кКал)
Углеводы: 57.2 г. (~229 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 7%|22%|75%
Рецепты с булочкой бриошь
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 штуке 50 граммов
Аналоги и похожие продукты
Булочка бриошь отзывы и комментарии
Просмотров: 6584
Бриошь — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
304Углеводы, г:
57.2Французский завтрак, это не только круассаны, но и свежайшие, ароматные, воздушные и неимоверно вкусные булочки бриошь, отведав которых вполне можно забыть про чашечку кофе. Булочки бриошь считаются любимейшей французской выпечкой к завтраку.
По форме булочки чем-то напоминают снеговика, но только без среднего комка. Выглядят они забавно – круглый упитанный шар, а сверху на нём маленькая головка, всё это аппетитно подрумянено и восхитительно пахнет.
Историй, связанных с названием бриошь несколько.
Речь идёт об обезглавленной королеве Франции, которая пожелала народу кушать на завтрак сдобные булочки, а не простой хлеб, и о знаменитом кондитере, который якобы изобрел эти булочки, и о провинции Бри, и о специальной скалке broye, и даже о сыре бри, который, по версии Александра Дюма, был обязательным компонентом теста для булочек бриошь.
Так или иначе, нам остаётся сказать спасибо французам за изумительную по вкусу выпечку.
Калорийность Бриошь
Калорийность Бриошь составляет 304 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства Бриошь
Булочка бриошь в своём химическом составе содержит немало полезных веществ, а именно: холин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, Н и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий (calorizator). Умеренное употребление Бриошь способствует улучшению состояния нервной системы, а также укреплению волос и ногтей.
Технология приготовления Бриошь в домашних условиях
Булочками бриошь можно порадовать своих близких и в домашних условиях, если есть желание и время на приготовление, а главное, на подъём теста (калоризатор). По классическим рецептам, после первого увеличения теста в объёме, его на сутки убирали в холодное место, чтобы приостановить процесс брожения, а потом укладывали колобки из теста в маленькие формочки, чтобы при выпечке булочки увеличились в размерах очень сильно.
Мы немного упростим процесс, замесим тесто из муки, яиц, молока, сахара, соли и свежих дрожжей, хорошенько его вымесим до гладкости, дадим подойти, по кусочку вмешаем в него сливочное масло, чтобы тесто стало шелковистым. Сформируем колобки, в центре каждого пальцем сделаем отверстие, вылепим маленькие капельки и удобно устроим их в нижних частях булочки. Осталось смазать эти милые обаяшки яичным желтком, отправить их в духовку и накрывать стол.
Булочка «Бриош» → Рецепты → Zakaz.ua
Эти булочки бриош традиционно готовили еще в XVI веке во Франции из шести частей, которые скреплялись во время выпечки. Бриоши можно испечь поштучно каждую в отдельных формочках или же в одну форму собрать несколько кусочков теста вплотную друг к другу. Булочки бриош выпекаются из сдобного теста с маслом. В тесто можно добавить изюм, цукаты, тертый шоколад. Они ароматные, пышные и не черствеют несколько дней. Традиционно их подают к чаепитию. Булочки бриош показаны при недостатке в рационе животных жиров, белков, витаминов, микроэлементов, углеводов и людям пониженного питания. Освоив данный рецепт, вы добавите в свой рацион эту французскую выпечку – булочку бриош.
- 1. Мука пшеничная — 300 г.
- 2. Соль — по вкусу
- 3. Дрожжи свежие — 1,5 ч. л.
- 4. Яйцо куриное — 3,5 шт.
- 5. Сахар — 1,5 ст. л.
- 6. Экстракт ванильный — по вкусу
- 7. Масло сливочное — 5 ст. л.
Ингредиенты для этого рецепта вы можете купить в следующих супермаркетах:
- NOVUS Киев Левобережная
- NOVUS пр. Правды, 47
- NOVUS Осокор Здолбуновская 7г
- NOVUS Николаев Космонавтов, 83А
- Auchan Киев Луговая 12
- METRO Мариуполь Запорожское шоссе, 4
- METRO Львов Дж Вашингтона 8
- METRO Черновцы
- METRO Полтава
- METRO Ивано-Франковск
- METRO Кривой Рог
- METRO Винница Хмельницкое Шоссе 1 0,5км
- ЕкоМаркет Киев Закревского 12
- METRO Николаев
- Auchan Львов Стрийская 30
- Auchan Днепр Нижнеднепровская 17
- Auchan Харьков Героев Труда 7
- Auchan Степана Бандеры 15А
- Auchan Киев Семьи Сосниных, 17
- Auchan, Большая Окружная 4
- Auchan Киев Академика Глушкова 13Б
- Auchan Киев Беличи
- METRO Харьков Кольцевой путь 8
- Auchan Киев Антоновича 176
- Таврия В Харьков
- СитиМаркет Гостомель Чкалова, 1
- METRO Киев Троещина
- Megamarket Киев Вадима Гетьмана 6
- Megamarket Киев Сурикова 3
- METRO Днепр (Запорожское шоссе, 63)
- METRO Житомир проспект Независимости 55В
- METRO Одесса Аэропортовская 29
- METRO Ровно
- ЕкоМаркет Киев Жилянская, 107
- METRO Запорожье Ореховское шоссе 7А
- Furshet Киев Победы 94/1
- Auchan Киев Гната Хоткевича, 1Б
- Auchan Запорожье
- Auchan Одесса Старониколаевская дорога 101А
- Furshet Kyiv Инженерная 1
- Auchan Rive Gauche Здолбуновская 17
- METRO Киев Окружная 1В
- ЕкоМаркет Борисполь Киевский путь, 2/14
- METRO Киев Григоренко 43
Бриошь булочка рецепт: рецепт приготовления
Готовим по шагам:
В теплую воду всыпьте сухие дрожжи, размешайте и оставьте постоять 10–15 минут.
Примечание
Лучшая температура воды для разведения опары: около 30 гр.С – весной и осенью; около 10гр.С – летом и около 45 гр.С – зимой.
Смешайте венчиком сухие ингредиенты (муку, сахар, соль и сухое молоко) в большой миске.
Взбейте вилкой яйцо, отложите в чашечку 1 столовую ложку, а оставшееся вылейте в миску с мучной смесью вместе с опарой (дрожжами).
Замесите тесто, выложите его на стол и месите около 10 минут, всячески сминая, растягивая и разминая ком, пока он почти полностью утратит липкость.
Сделайте из теста небольшую лепешку, добавьте на нее сливочное масло комнатной температуры, заверните его в тесто и месите на столе еще не менее 5 минут.
Сначала масло будет размазываться по столу, а тесто будет напоминать лохмотья. Месите до тех пор, пока масло полностью не вмешается в тесто.
Сформируйте тесто в шарик, посте чего поместите его в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится в два раза или больше (около часа).
Когда первый подъем произойдет, переверните миску над столом, позволив тесту выпасть на рабочую поверхность.
Сформируйте небольшую лепешку, разделите ее на 16 частей с помощью резака.
А затем сделайте из них шарики, разминая их руками и подгибая края.
Оставьте шарики на столе на 15 минут (время короткой расстойки), накрыв их влажной тканью.
После короткого «отдыха» выкачайте каждый шарик скалкой, а затем пальцами сверните в несколько раз и хорошо закруглите, выровняйте поверхность теста, плотно закройте «шов».
Все заготовки булочек выложите на квадратную форму, которую следует предварительно застелить пергаментной бумагой.
Накройте форму полиэтиленовой пленкой или влажной тканью, чтобы они не подсохли, оставьте их в теплом месте, пока они не станут в два раза больше (время второго подъема – около 1 часа).
Когда заготовки хорошо поднимутся, смажьте их отложенным ранее яйцом с помощью кухонной кисти.
Сверху заготовки посыпьте нарезанным кубиками маслом (45 г для выпекания).
Выпекайте бриоши в предварительно разогретой до 210 гр.C духовке приблизительно 14 минут – пока верх бриошей хорошо зарумянится.
После этого выньте форму из печи, дайте ей остыть 5 минут, а затем выньте из формы все булочки вместе и поместите на решетку для остывания.
Примечания
- Если есть возможность, используйте для данного рецепта муку под названием «хлебная». Это мука с повышенным содержанием клейковины. Если такого продукта нет, его частично заменяет мука первого сорта, имеющая клейковины больше, чем высший сорт.
- Обратите внимание на то, чтобы тесто не подсохло во время расстойки. Для этого всегда накрывайте его салфеткой, смоченной теплой водой и хорошо отжатой.
- Если тесто слишком влажное и липкое, немного присыпьте его мукой.
немного истории и рецепт булочки бриошь – bit.ua Медіа про життя і технології в ньому
Бриошь – дрожжевой хлеб или булочка, обладающий мягчайшей золотистой корочкой и слегка сладковатым вкусом. Во Франции их часто едят на завтрак. Немного истории и как приготовить бриошь дома – нежную, ароматную сдобную булочку.
Слово «бриошь» во Франции стали употреблять еще в XV веке, однако простое и в то же время необычное произведение французских булочников, известное нам по сей день, родилось лишь двумя столетиями позже. Это дрожжевой хлеб с добавлением яиц, масла и сахара, часто разделенный на булочки, имеющие мягкую структуру. Лучшими и самыми вкусными принято считать маленькие, индивидуальные бриоши, приготовленные в специальной форме, зауженной книзу, а наверху получается небольшой испеченный шарик. Подают как изысканный хлеб, приправленный пряностями, так и совершенно простые, почти пресные булочки. Нежнейшие бриоши – идеальный хлеб для завтрака.
Первый бриоши были родом из небольшого городка Св. Пьера д’Албиньи. Ранее их готовили щедро сдабривая шафраном или анисом, запах должен был напомнить о святой Агате, покровительнице юных матерей и грудных младенцев.
Как приготовить бриошь
500 г муки
щепотка соли
8,5 г сухих дрожжей
7 яиц
80 г сахара
щепотка ванилина
250 г сливочного масла
Муку смешать с солью, сахаром, ванилином и дрожжами. Добавить 6 яиц и замесить тесто, лучше с помощью специальной насадки для блендера. Вымешивать минимум 10-13 минут, пока тесто не станет очень эластичным и тягучим, и совсем перестанет прилипать к стенкам. Холодное сливочное масло порезать кубиками и добавить к тесту. Снова хорошо месить около 10 минут. Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте подниматься 45 минут. Еще раз хорошо замесить тесто, собирая бока и вминая в центр лепешки. Оставить на ночь в холодильнике (или минимум на 1-2 часа в морозильной камере). Разделить тесто на кусочки и скатать шарики диаметром 5 см. Разложить на противень, застеленный пергаментной бумагой и оставить в теплом месте подниматься 60 минут. Сделать на верхушках крестовидный надрез, смазать взбитым яйцом и выпекать 10 минут при 170С.
Фото: http://www.undejeunerdesoleil.com/, http://www.photoculinaire.fr, http://www.monpetitbistrot.com
#bit.ua
Читайте нас у
Telegram
Лучшие и самые простые булочки-булочки без замеса
Тесто для этих булочек бриошь без замешивания готовится в кратчайшие сроки, а булочки такие легкие и воздушные. Эти булочки идеально подходят для гамбургеров, но они отлично подходят для всех видов бутербродов. ! Видео-инструкция ниже 🍞🍞
Сегодня я приношу свои искренние извинения. 22 мая 2012 г. я опубликовал рецепт легких булочек бриошей , пообещав вам, что булочка «бриошь» завершит все булочки. Не смотрите дальше , сказал я.
А потом, в рецепте, я просил вас использовать не только хлебную муку, но и треть стакана универсальной муки. А мер по весу я вам не предлагал; Я дал тебе только чашки.
И я просил вас выращивать дрожжи в теплом молоке и теплой воде, но я не сказал вам , каким должны быть теплые молоко и вода.
И я попросил вас размягчить масло и втирать его в муку. Я даже просил вас зачерпнуть замесное тесто и бросить его на прилавок.И я просил вас месить тесто 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Друзья, извините. Я обещаю никогда больше этого не делать. Я обещаю никогда не просить вас использовать два вида муки, если в этом нет крайней необходимости. Обещаю, никогда не просить вас цвести дрожжи. Обещаю всегда давать вам массу муки. Я обещаю никогда не просить вас замесить тесто, если это не служит какой-либо цели.
Обещаю. Я обещаю. Я обещаю.
PS: надежный самодельный биалис: пошаговое руководство
Как приготовить булочки-бриоши
Приведенный ниже рецепт похож по составу на легкую булочку бриошь, которую я когда-то любила — там немного молока, немного масла, немного яйца — но метод проще: в целом он соответствует Хлебные крошки для тостов метод без замешивания.Вот пошаговая инструкция:
- Взбейте все сухие ингредиенты (мука, соль, сахар и быстрорастворимые дрожжи). Я не могу порекомендовать достаточно использовать и цифровые весы для измерения муки.
- Создайте теплую жидкость, взбивая горячую смесь молока и масла с смесью холодной воды и яиц. Смешанные жидкости будут совершенно теплыми — измерять их температуру не нужно.
- Смешайте влажные и сухие ингредиенты.
- Перемешать лопаткой, помешивая, пока не сформируется липкий шарик из теста — замешивание не требуется.
- Поместите в теплое место для подъема (совет в рецепте создания теплого места для подъема) и дайте подняться, пока он не увеличится вдвое.
- Пробейте тесто двумя вилками.
- Порционировать на 8-10 штук.
- Свернуть их.
- Пусть ненадолго встанут.
- Щетка с яичной промывкой.
- Выпекать до золотистого цвета.
Сделать их вперед
Эти рулоны можно сделать двумя способами:
- Замесить тесто, дать ему подняться на 2–3 часа, затем придать форму и выпекать.
- Или вы можете замесить тесто на ночь, поставить его в холодильник, а утром придать форму и выпекать.
Мне нравится удобство замеса теста на ночь и выпечки на следующий день, но вы абсолютно можете замесить и выпечь их в тот же день и получить отличные результаты.
PS: Булочки с тимьяном без замеса на ужин
PPS: Ночные булочки с корицей Бриошь
Эти булочки с булочками идеально подходят для гамбургеров, тушеной свинины и всевозможных сэндвичей, но я особенно люблю их с знаменитым яичным бутербродом Джоан Чанг из «Мука , тоже» рецепт:
Вы также можете посыпать булочки семенами или другими приправами для рогаликов:
Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердцаОписание
Если у вас есть хлебных крошек для тостов , это, по сути, 2/3 рецепта легких бриошей в книге с небольшим урезанием сахара.
Чтобы согреть хлеб, включите духовку на одну минуту, а затем выключите ее. Этот кратковременный порыв тепла создаст уютное место, где поднимется ваш хлеб.
Как всегда: для достижения наилучших результатов используйте цифровые весы для взвешивания ингредиентов.
Вода: Некоторым это тесто кажется очень влажным и с ним сложно работать. Если вы живете во влажной местности, я бы подумал об уменьшении количества воды. Если вы измеряете чашками, держите 1/3 стакана воды.Если вы используете весы, удерживайте 75 г. Вы всегда можете снова добавить воду при перемешивании, если она кажется сухой. См. Фотографии выше и видео , чтобы узнать, насколько липким / влажным должно быть тесто.
При использовании активных сухих дрожжей: Взбейте яйцо с водой. Добавить нагретую молочно-масляную смесь. Перемешайте. Смесь должна быть теплой. Посыпьте сверху дрожжами и дайте постоять 15 минут или пока они не станут пенистыми; затем приступайте к рецепту.
A Fun Вариант: После того, как смажете булочки жидкостью для мытья яиц, посыпьте булочки семенами или любой другой приправой для рогаликов.
- 4 стакана (512 г) универсальной или хлебной муки
- 2 чайные ложки (10 г) кошерной соли
- 2 чайные ложки (8 г) растворимых дрожжей, см. Примечания выше при использовании активных сухих дрожжей
- 2 столовые ложки (28 г) сахара
- 1 1/3 стакана (300 г) холодной воды или меньше, см. Примечания выше
- 1 яйцо
- 1/3 стакана (78 г) молока
- 4 столовые ложки (57 г) сливочного масла
- для мытья яиц: 1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой воды
- Взбейте вместе муку, соль, дрожжи и сахар.
- В средней миске смешайте холодную воду и яйцо.
- Нагрейте молоко и масло вместе, пока масло не растает. Вылейте эту горячую смесь в смесь холодной воды и яиц. Комбинированная смесь должна быть совершенно теплой. Добавьте его в миску с мукой и перемешайте лопаткой, пока не получите липкий шарик из теста. Сбрызните тесто одной или двумя чайными ложками оливкового масла и натрите, чтобы оно покрылось слоем — это предотвратит образование корки на тесте во время подъема.
- Накройте миску и дайте подняться в теплом месте (см. Примечания выше) на 2–3 часа или пока не увеличится вдвое.Как вариант, сразу же поставьте миску в холодильник и дайте ей подняться на ночь или на 12-18 часов.
- Слегка засыпьте рабочую поверхность мукой. Сдуйте тесто, переверните его на рабочую поверхность и разделите на 8-10 равных частей (используйте весы и взвесьте каждый рулон, если вы хотите получить идеально ровные рулоны: примерно 128 г на 8 рулонов и 102 г на 10 рулонов). Используя столько муки, сколько необходимо, скатайте каждую порцию в шар и выложите на противни, выстланные пергаментом. У меня есть очень большой противень (15x21x1) , который я использую для одновременного размещения всех 8 или 10 рулонов. (Примечание: если вы охладили тесто, вы можете выпустить его сразу же после того, как вынесли его из холодильника … нет необходимости сначала давать ему прогреться до комнатной температуры.)
- Дать подняться до тех пор, пока булочки не затянутся и не станут легкими на ощупь — примерно 30-45 минут. Разогрейте духовку до 425ºF.
- Валики с яичной промывкой. Выпекайте от 15 до 20 минут или пока все вокруг не станет золотистым. Переложите роллы на решетку, чтобы полностью остыть.
- Категория: хлеб
- Способ приготовления: печь
- Кухня: французская, американская
Ключевые слова: без замеса, булочки, булочки, лучшее, легкое
Быстрые и легкие булочки-бриоши
Быстрые и легкие булочки в стиле бриошь | Эти легкие булочки-бриоши получаются быстро и легко, их нужно поднимать только за один раз, если вы предпочитаете.Это простой и вкусный рецепт домашнего хлеба с восхитительной пушистой булочкой-булочкой и всего 15 минут на выпечку. Добавьте сверху немного семян или трав, чтобы изменить это!
РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ: НАСТОЯЩИЙ ЗАПИСЬ МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ССЫЛКИ, ЗНАЧЕНИЕ Я ПОЛУЧАЮ КОМИССИЮ, ЕСЛИ ВЫ ПРИНИМАЕТЕ ПОКУПКУ ПО МОЕЙ ССЫЛКЕ, БЕЗ ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ПЛАТЫ ДЛЯ ВАС.
Вам просто не нравится свежеиспеченный хлеб ?
Когда я научился печь хлеб и булочки, для меня открылся целый новый мир.Это один из самых приятных процессов, запахов и вкусов. Я люблю тратить время на замешивание, замешивание и формование теста. Награда полностью стоит потраченного времени.
Этот рецепт, однако, представляет собой рецепт быстрых бриошей . Необязательно проводить весь день на кухне, чтобы съесть на ужин свежую домашнюю булочку. Этот рецепт — более легкий тип булочки бриошь, поскольку я использую только несколько столовых ложек масла и немного подсластителя. Получился легкий и пушистый пучок.
Иногда я позволяю этому тесту для бриошь подняться дважды, если у меня есть время, но в большинстве случаев я просто перемешиваю его, затем придаю форму, давая ему подняться на 40 минут или около того, а затем выпекаю в течение 15-20 минут. Булочки на ужин примерно через час = да, пожалуйста.
Вы добьетесь лучших результатов, если дадите тесту дважды подняться.
Чтобы тесто поднялось дважды, сделайте тесто и дайте ему подняться в миске, пока оно не увеличится вдвое. Взбейте тесто и сформируйте из него булочки.
Формирование булочек бриошь
Чтобы разделить тесто на 8 частей для булочек для гамбургеров, раскатайте тесто в виде круга. Теперь разрежьте тесто ножом или скребком, как пиццу или пирог.
Возьмите каждую секцию, потяните за неровные края и сожмите их вместе под шаром. Затем я накладываю ладонь на верхнюю гладкую часть мяча, кладу на прилавок стороной со швом вниз и как бы перекатываю его, двигая рукой по часовой стрелке по кругу.
Затем я снова защипываю нижний шов, если он нужен, и кладу его на противень. Накройте сформированные булочки полотенцем и дайте им снова подняться. Затем смажьте булочки яичницей и запекайте.
Но это быстрый рецепт булочки с булочками, поэтому, если вам срочно нужны булочки для гамбургеров, следуйте методу, позволяющему дать им подняться только один раз, пропуская этот первый подъем в миске.
Примечание. Как я уже сказал, вы увидите наилучшие результаты при двух подъемах — большинство пользователей Pinterest согласны с этим в комментариях к контактам для этого рецепта.Кроме того, один пользователь обнаружил, что через 30 минут булочки не так сильно поднимались, но через 10 минут они были идеальными.
Вы печете хлеб на большой высоте ? Проверьте F. A. Q. ниже, чтобы получить совет от пользователя Pinterest.
Булочки с булочками для гамбургеров
Я использую эти булочки для своего рецепта бургера с индейкой, который представляет собой более постную котлету для бургеров. Я не пробовал этого с говяжьим бургером, но каждый раз, когда думаю об этом, мне приходится улыбаться из-за того, что Энтони Бурден написал в своей новейшей кулинарной книге «Аппетиты» (RIP Mr.Бурден) о правильной и неправильной булочке для гамбургеров (Картофель = правильный, Бриошь = неправильный, по его словам).
Если я правильно помню, я думаю, что он даже назвал булочку с булочками с гамбургерами преступлением против еды в другом месте. (Просто забавно, что у него такое твердое мнение, это булочки, ха-ха) Меня не волнует, как ты хочешь их подавать — это твоя кухня, детка! Я бы подал на них бургер. (Обновление: с тех пор я много раз использовал эти булочки для гамбургеров из говядины, и ЛЮБЛЮ их таким образом.)
Я бы также сделал из них булочки «Бриоши» — чтобы сделать эту порцию теста на 12–16, а не на 8, в зависимости от того, какой размер вам нужен.
Как бы вы обслужили их?
Как приготовить быстрые и легкие булочки-бриоши
Сначала согрейте молоко. Добавьте масло, чтобы оно растопилось. Не делайте это слишком горячим, иначе вы убьете дрожжи. Он должен быть теплым на ощупь, но не горячим! Для получения наилучших результатов используйте термометр. Идеальная температура составляет от 120˚F до 130˚F.
В чашу миксера добавьте теплое молоко, топленое масло, мед или сахар и дрожжи.Взбейте все вместе, а затем добавьте яйца и хорошо перемешайте.
Добавьте муку, а затем посолите. Взвешиваете ли вы муку или используете мерный стакан, не добавляйте вначале полностью. Начните с 2,5–3 стаканов и добавляйте по мере необходимости — даже если вам нужны полные 4 стакана.
Некоторые пользователи Pinterest (особенно на больших высотах) обнаружили, что добавление всей муки для начала — это способ получить много муки для их среды выпечки. Все мы выпекаем в разных условиях и с разными продуктами. — начиная с половины муки и добавляя больше только по мере необходимости, вы не получите плотной булочки.
(Тратить ингредиенты — облом, и я не хочу, чтобы вы это делали, поэтому, пожалуйста, начинайте с муки медленно.)
Установите крючок для теста на миксер и перемешивайте на среднем уровне 8-10 минут. Тесто должно выступать из-под стенок миски и быть немного липким, но не слишком липким.
Вы можете накрыть миску полиэтиленовой пленкой и дать ей подняться, если хотите, но я обычно пропускаю этот этап. (Вы получите более пушистые и воздушные булочки, если дадите им подняться дважды.)
Разделите тесто на 8 частей и скатайте каждую в форме шара. (Вы можете сделать из них булочки для бриошей, вместо этого разделив тесто на 12-16 частей.)
Положите булочки на противень, застеленный силиконовым ковриком, накройте их полотенцем и дайте им подняться примерно от получаса до часа, а затем нагрейте духовку до 400 ° F.
Мне нравится мытье для яиц, потому что они получаются блестящими с небольшим количеством цвета. Это также хороший способ насыпать семена кунжута.
Выпекать 15-20 минут, а затем дать остыть перед едой.
Часто задаваемые вопросы об этих быстрых и легких булочках
Мне нужны весы?
Нет, но вы получите лучшие результаты, используя шкалу. Если вы не используете весы, тщательно отмерьте муку мерными стаканчиками и не добавляйте сразу же полностью.
Как правильно отмерить муку
Взбейте муку вилкой или венчиком, а затем ложкой добавьте муку в мерный стакан . Если вы используете мерный стакан в качестве «совка» для муки, он может утолщать ее, в результате чего на чашку будет слишком много муки.
Сколько граммов на чашку при отмеривании муки?
120 граммов = 1 стакан универсальной муки
Как приготовить булочки бриошь без миксера
Чтобы приготовить этот рецепт вручную, просто замесите тесто в миске в течение минуты после того, как добавите большую часть муки, добавляя больше только по мере необходимости.Затем переместите тесто на столешницу и продолжайте замешивать 10-15 минут , пока оно не станет однородным.
Это более липкое тесто, поэтому вам может потребоваться верстак или что-то подобное, чтобы перемещать тесто при замешивании вручную. Используйте столешницу, слегка посыпанную мукой, чтобы не добавлять слишком много муки в тесто — оно должно оставаться липким, но не слишком липким .
Как испечь булочки бриошь на большой высоте
Ниже приводится совет от пользователя Pinterest Джулии Опперман, который может сработать для вас.
«Я живу в Колорадо на высоте 8 900 футов. Моя первая попытка сделать это, 3,5 стакана муки сделали тесто слишком плотным. Во второй попытке я использовал 2,75 стакана муки, и они вышли идеально. Но я сделал всего 6 булочек приличного размера. Определенно сделаю снова, ооочень хорошо! »
Быстрые + легкие булочки-бриоши
Жаклин ПайперБолее легкие булочки бриоши с одним временем подъема, если вы предпочитаете. Это быстрый и простой рецепт домашнего хлеба с восхитительной пушистой булочкой-бриошью и всего 15 минут на выпечку.Добавьте сверху немного семян или трав, чтобы изменить это!
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 15 минут
Время подъема 30 минут
Общее время 1 час
Хлеб для блюд
Кухня Американская
Порций 8 булочек
Калорийность 314 ккал
Состав
1x2x3x
- & frac23; чашка молока (теплого)
- 1 ½ столовых ложки растворимых дрожжей
- 2 столовые ложки меда или сахара
- 4 столовые ложки сливочного масла (топленого)
- 2 больших яйца (при комнатной температуре)
- 450-500 граммов универсальной муки (около 4 чашки * см. примечания)
- 1 чайная ложка морской соли
- 1 большое яйцо (для мытья яиц)
Инструкции
В чаше миксера взбейте теплое молоко, топленое масло, сахар или мед и дрожжи.Добавьте яйца и хорошо взбейте.
- Добавьте муку и соль. Начните с 2,5 — 3 стаканов муки и перемешайте. Добавляйте больше только при необходимости. Используйте крючок для теста и перемешивайте на среднем-слабом уровне в течение 8-10 минут или около того. Тесто должно по большей части отходить от стенки миски, быть липким и мягким. Он останется немного липким, ничего страшного — не хотите, чтобы булочки были плотными.
По желанию: дать подняться, пока не увеличится вдвое, накрыть влажным теплым полотенцем, затем опуститься и перейти к следующему шагу.
Разделите на 8 равных частей (или 12-16 для ползунков). Сформируйте каждый шарик из теста, сжимая нижнюю часть шарика вместе и кладя ладонь на него ладонью на столе. Обведите ладонью верхнюю часть шара, аккуратно раскатывая тесто, пока верхняя часть не станет гладкой. При необходимости сожмите дно и выложите на противень с покрытием. Накройте полотенцем.
Дайте подняться в теплом месте почти вдвое, около 30-45 минут (в зависимости от тепла на кухне).
Разогрейте духовку до 400 ° F.
Взбейте яйцо с чайной ложкой воды и смажьте им булочки. Выпекать 15-20 минут, пока полностью не станет золотисто-коричневым. Время варьируется в зависимости от духовки, поэтому внимательно следите за булочками в середине приготовления.
Примечания
- При измерении муки я использую 120 граммов на чашку. Если вы хотите использовать мерный стакан для муки, я бы сказал, начните с примерно 2,5 — 3 стаканов муки, измеренных слегка, засыпая муку в мерный стакан, а не погружая стакан в муку.Однако наилучших результатов вы получите, используя шкалу.
- Чтобы приготовить этот рецепт вручную, просто замесите тесто в миске в течение минуты после добавления муки, а затем переключитесь на столешницу и продолжайте замешивать тесто в течение 10-15 минут, пока оно не станет однородным. Это более липкое тесто, поэтому вам может понадобиться скребок или что-то подобное, чтобы перемещать тесто. Используйте столешницу, слегка посыпанную мукой, чтобы не добавлять в тесто слишком много муки — оно должно оставаться липким, но не слишком липким.
Питание
Калорий: 314 ккал
Ключевое слово выпечка, хлеб, булочка, булочка, бургер, обед, тесто, пушистый, домашняя паста, ролл
Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я получаю комиссию, если вы решите совершить покупку по моей ссылке, без каких-либо дополнительных затрат для вас.
Привет! Я Жаклин.Я создаю здесь рецепты, фотографирую и делюсь ими с вами, чтобы вы могли накормить свою семью вкусной и свежей едой.
Я люблю готовить, читать, раскачиваться в гамаке, фотографировать и ремонтировать свою каюту. Я пью кофе и красное вино и так же доволен своим грилем, как венчиком и миской.
Подписывайтесь на меня в Instagram и Pinterest.
Еще рецепты хлеба
Тост из авокадо с сыром фета и бальзамической глазурьюПопробуйте этот тост поверх авокадо, приготовленный из пасты чили, сока лайма, раскрошенного сыра фета, семян и бальзамической глазури, для получения насыщенного и ароматного завтрака, который будет поддерживать вас в течение всего дня.
Получить рецепт Быстрый и легкий хлеб фокаччаПопробуйте этот быстрый и легкий хлеб фокачча для получения вкусного хлеба за час, хрустящего снаружи и мягкого и жевательного внутри.
Получить рецепт Пита из сладкого картофеляЭти лепешки из сладкого картофеля с начинкой на ваш выбор идеально подходят для обеда. Обжарьте на сковороде, чтобы не было карманов, и вы сможете легко пообедать, например, приготовить отдельные пиццы. Нарезать дольками и обмакнуть в оливковом масле и бальзамическом уксусе для простой закуски.
Получить рецептРецепт булочки с булочками (сицилийский стиль)
Этот рецепт булочки с булочками станет вашим незаменимым рецептом, когда вы захотите приготовить любой тип булочки. Используйте их для сладких или соленых блюд, добавьте верх или оставьте его, но обязательно попробуйте их с гранитой с кремовой крышкой в сицилийском стиле!
Этот рецепт булочки с булочками очень легко приготовить, особенно если у вас есть хлебопечка или настольный миксер с крючком для теста.
Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках
Я хочу поделиться с вами этим рецептом, потому что это часть типичного сицилийского завтрака, о котором я узнал из первых рук много лет назад, когда впервые посетил Сицилию.Мой дядя отвел меня в бар в своей деревне, чтобы позавтракать, хотя я не хотел идти. Когда мне было 19, я не завтракала; это никогда не было моим делом. Однако он не принял отрицательного ответа.
Это мой дядя Нино, тетя Рита и я обедаем из морепродуктов на берегу моря на Сицилии.В моем предстоящем рецепте клубничной граниты будет вся история, но пока я хочу, чтобы вы могли приготовить рецепт булочки, когда будете готовить граниту. Взглянем на мою клубничную граниту!
Для тех, кто не может ждать, я уже опубликовал свой рецепт лимонной граниты, которую тоже можно подавать с булочками.
Гранита, которую вы видите с этой булочкой, — моя гранита из ревеня! Я был на пинке граниты и не смог устоять, когда недавно съел свежий ревень! Дайте мне знать, если вы хотите, чтобы я опубликовал рецепт.
Как я отмечал выше, вы можете приготовить эти булочки без верха, так как они просто называются бриоши Siciliani col tuppo (с верхом), чтобы использовать их любым способом. Они отлично подходят для булочки с булочками для гамбургеров или для бутербродов с курицей. Единственное, что я бы оставил, так это цедру лимона и апельсина и уменьшил количество сахара (если хотите), но они уже совсем не очень сладкие.
Ешьте их в простом виде на завтрак или с маслом или джемом. Они идеально подходят к чашке кофе или чая. Также в Италии бриошь часто нарезают и фаршируют мороженым. Из него получится отличный летний десерт! Если через несколько дней после того, как вы их приготовили, у вас остались какие-то остатки, они отлично подходят для пудингов из хлеба с маслом!
Рецепт булочки с булочкой (сицилийский стиль)
адаптированный из моего рецепта кремовой булочки, вдохновленный Пьетро М. (Solo Cose Buone)
делает 9 больших булочек с верхушками
Ингредиенты:
- 2 ч.л. 1/2 стакана (115 мл) теплой воды
- 1/4 стакана (50 г) сахара
- 2 столовые ложки меда
- 1/2 стакана (115 мл) теплого молока
- 1/3 стакана (75 г) сливочного масла, растопленное (сначала взвесьте масло, а затем растопите)
- 1 чайная ложка соли
- 3 слегка взбитых яйца
- тертая цедра апельсина и лимона, органическая
- 4 стакана (570 г) универсальной или хлебной муки, или при необходимости больше
- 1 взбитое яйцо с 1 чайной ложкой молока, для глазури
Специальное оборудование: кондитерская кисточка
В хлебопечке (ссылка идет на ту, что у меня есть, но есть много менее дорогих) или подставка миксер, поместите теплую воду, дрожжи и мед.Смешайте молоко, топленое масло и взбитое яйцо, затем добавьте к дрожжевой смеси вместе с тертой цедрой цитрусовых.
Добавьте муку, 1/4 стакана (50 г) сахара и соли и включите машину (настройте тесто на хлебопечке или используйте крючок для теста, если используете миксер.) Смешайте вручную, если вы не используете машина.
Тесто будет слегка липким. Подождите, пока цикл застынет. С помощью настольного миксера или вручную, когда тесто будет готово, накройте его и дайте подняться на прилавке, пока оно не увеличится в размере вдвое.Когда оно поднимется, взбейте тесто и дайте ему постоять 5 минут.
Нарежьте кусочки теста и сформируйте круглые шарики и поместите на смазанный жиром противень (или силиконовый лист).
ПРИМЕЧАНИЕ : Я взвесил свое, чтобы все они были одинакового размера, но это не обязательно . Если вы хотите взвесить их равномерно, большая часть весит 100 граммов, а верхняя — 20 граммов . Так получилось ровно 9 булочки с верхом. Если вы хотите приготовить простые булочки без верха, у вас получится примерно 11 больших булочек.
Для верха сформируйте 20-граммовые кусочки теста в шар, а затем вытяните их с одного конца. Это конец, который войдет в основную часть булочки.
Когда большой и маленький шарики придут в форму, сделайте глубокую выемку в каждой булочке бриоши.
Теперь протолкните продолговатую часть маленького шарика в тесто и повторите это для всех. Не стесняйтесь толкать их, так как они захотят снова выскочить.
Поместите противень в духовку (не включайте его), чтобы он поднялся примерно на полчаса или пока не увеличится вдвое.(Ставлю в духовку кувшин с кипятком, чтобы булочки не покрывались корочкой).
После увеличения в два раза выньте булочки из духовки, затем разогрейте до 350º F (175ºC). Осторожно смажьте булочки яичной глазурью.
Когда духовка будет готова, выпекайте булочки примерно 20 минут или до золотистой корочки. Вынуть из духовки. У них будет красивый блеск.
Поместите их на охлаждающую стойку до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению. Надеюсь, вам понравится мой рецепт булочки с булочками.Наслаждайтесь, сколько хотите, но я настоятельно рекомендую съесть хотя бы одну с кремовой гранитой!
Вы можете взять кусок мягкой булочки и окунуть его прямо в крем.
Это невероятно восхитительно! Тогда вы тоже можете закапывать ложкой.
Бриошь невероятно легкая и воздушная! Сообщите мне, если вы попробуете этот рецепт (оценка / обзор в карточке рецептов для печати).
Рецепт булочек бриошь (сицилийский стиль)
Доходность: 9
Время подготовки: 15 минут
Время выпекания: 20 минут
Общее время: 35 минут
Бриошь в сицилийском стиле, которую можно использовать как угодно.
Состав
- 2 ч.л. сухих дрожжей
- 1/2 стакана (115 мл) теплой воды
- 1/4 стакана (50 г) сахара
- 2 столовые ложки меда
- 1/2 стакана (115 мл) теплого молока
- 1/3 стакана (75 г) растопленного сливочного масла (сначала взвесьте масло, затем растопите)
- 1 чайная ложка соли
- 3 яйца, слегка взбитые
- тертая цедра апельсина и лимона, органическая
- 4 стакана (570 г) универсальной или хлебной муки или больше при необходимости
- 1 взбитое яйцо с 1 чайной ложкой молока, для глазури
Инструкции
- В хлебопечке (ссылка идет на ту, что у меня есть, но есть много менее дорогих) или в настольном миксере, поместите теплую воду, дрожжи и мед.Смешайте молоко, топленое масло и взбитое яйцо, затем добавьте к дрожжевой смеси вместе с тертой цедрой цитрусовых.
- Добавьте муку, 1/4 стакана (50 г) сахара и соли и включите машину (настройте тесто на хлебопечке или используйте крючок для теста, если используете миксер.) Смешайте вручную, если вы не используете машина.
- Тесто будет немного липким. Подождите, пока цикл застынет. С помощью настольного миксера или вручную, когда тесто будет готово, накройте его и дайте подняться на прилавке, пока оно не увеличится в размере вдвое.
- После того, как оно поднялось, взбейте тесто и дайте ему постоять 5 минут.
- Нарежьте маленькие кусочки теста и сформируйте круглые шарики и поместите на смазанный жиром противень (или силиконовый лист). Я взвесил свои так, чтобы все они были одинакового размера, но это не обязательно. Если вы хотите взвесить их равномерно, большая часть составляет 100 граммов, а верхняя — 20 граммов. Так получилось ровно 9 булочки с верхом. Если вы хотите приготовить простые булочки без верха, у вас получится около 11 больших булочек.
- Для верха сформируйте из 20-граммовых кусков теста шар, а затем вытяните один конец. Это конец, который войдет в основную часть булочки.
- После того как большой и маленький шарики придут в форму, сделайте глубокую выемку в каждой булочке бриоши.
- Теперь протолкните продолговатую часть маленького шарика в тесто и повторите это для всех.
- Поставьте противень в духовку (не включайте), чтобы он поднялся примерно на полчаса или пока не увеличится в размере вдвое. (Я ставлю в духовку большую чашку кипятка для пара, чтобы булочки не покрывались корочкой).
- После двойного размораживания выньте булочки из духовки, затем включите ее, чтобы разогреть до 350º F (175ºC). Аккуратно смажьте булочки яичной глазурью.
- Выпекайте булочки примерно 20 минут или до золотистого цвета. Вынуть из духовки.
- Поместите их на решетку для охлаждения до подачи на стол. Наслаждайтесь, как хотите, но я очень рекомендую граниту с кремовой крышкой!
Пищевая ценность:
Урожайность: 9 Размер порции: 1Количество на порцию: Калорий: 126 Общее количество жиров: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 63 мг Натрий: 292 мг Углеводы: 22 г Волокно: 1 г Сахар: 8 г Белки: всего 5 г Пищевая ценность всего .
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍
У моей подруги Джилл из Mad About Macarons есть прекрасный рецепт французского булочки с булочками, если у вас есть «ошибка бриошей»!Кристина Кусина является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.
Рецепт простого булочки с булочками (без замеса)
Этот очень простой рецепт булочки для бриошей без замешивания позволяет получить легкие, пушистые и маслянистые булочки бриоши с минимальными усилиями. Сделать тесто всего за 10 минут. Дайте ему подняться, чтобы булочки приготовились в тот же день, или сделайте день заранее, чтобы он медленно поднялся на ночь в холодильнике.
Выпечка может напугать даже самого уверенного в себе домашнего повара. В кулинарии можно добавить щепотку того или иного, как вам больше нравится. При выпечке мерки должны быть точными.Но с помощью нескольких простых ингредиентов и, в идеале, кухонных весов, я обещаю, что этот суперпростой рецепт может сделать из любого пекаря уверенным в себе.
Ингредиенты, необходимые для приготовления рецепта булочки с булочками
- Мука : Универсальная или хлебная мука.
- Быстрорастворимые дрожжи : или активные сухие дрожжи. См. Примечания к рецепту.
- Сахар : Обычный или супертонкий белый сахар-песок.
- Яйца : одно для рецепта, другое для мытья яиц перед выпечкой.
- Сливочное масло : Если вы используете несоленое сливочное масло, увеличьте количество соли на 1/2 чайной ложки.
- Кошерная соль
- Молоко : В идеале цельное молоко, но также подойдет 2%.
Я адаптировал этот рецепт как версию без замешивания 5-звездочного рецепта легких булочек-бриошей, написанного Джейн Сигал из New York Times. Когда я пишу это, ее рецепт получил почти 700 5-звездочных оценок, и не зря. Булочки бриошь прекрасны на вкус. Но они также требуют 8-10 минут замешивания.
Моя упрощенная версия не требует ручного замешивания или настольного миксера с крючком для теста или насадкой для лопастей. Всего 10 минут замешивания этого теста днем или ночью перед тем, как вы планируете выпекать, и готово. Эти булочки в любом случае превосходны, но если у вас есть время, я рекомендую приготовить тесто на день вперед, чтобы получить лучшую текстуру и аромат.
Чем булочки отличаются от большинства видов хлеба?
Тесто для булочек с яйцами, маслом и молоком богаче, чем в большинстве рецептов хлеба, которые могут содержать только муку, воду, дрожжи и соль (в некоторых тестах для хлеба даже нет соли).Тесто для булочек также имеет нежную сладость из-за сахара, которой нет во многих хлебных тестах.
Этот рецепт легче, чем некоторые рецепты булочек с булочками, в нем всего несколько столовых ложек масла и молока и одно яйцо в тесте (во многих рецептах требуется несколько) плюс еще одно для мытья яиц перед выпечкой. Хотя это более легкий вариант, вы можете рассчитывать на легкие, воздушные и маслянистые булочки бриоши, которые идеально подходят для гамбургеров (например, моих любимых бургеров с бараниной) или бутербродов.
Булочки бриоши хороши для гамбургеров?
Булочки «Бриошь» — лучший способ завершить бургер, потому что они легкие, маслянистые и не подавляют вкус мясных (или вегетарианских) котлет.Легкая текстура и ручной стиль делают их отличным выбором для летнего приготовления на гриле.
Домашние булочки для гамбургеров улучшают то, что было бы обычным летним барбекю. И процесс их изготовления настолько прост! Вам понадобится всего 10 минут, чтобы замесить тесто, перемешивая его. Дайте тесту подняться в тот же день или оставьте на ночь в холодильнике, затем разделите его на 8 булочек. (Вы также можете придать форму шарикам из теста булочки / обеденные булочки, булочки для хот-догов или сделать их меньше для булочек-слайдеров — соответственно отрегулировав время выпечки.) Дайте им подняться, пока они не станут пушистыми и светлыми, смажьте яйцом и запекайте.
И они отлично подходят не только для гамбургеров, используйте их для:
- Холодные бутерброды (салат из креветок, яичный салат или крабовый салат подойдут!)
- Горячие прессованные бутерброды / панини
- Хлебный пудинг
- Breakfast Strata
- Тонко нарезанные и запеченные до хрустящей корочки для сладких или соленых кростини
- Нарезанные кубиками и запеченные до хрустящей корочки для гренок
Вы также будете точно знать, что находится в ваших булочках-булочках.Некоторые упакованные булочки содержат длинный список загадочных ингредиентов, которых лучше избегать.
И, говоря об ингредиентах, хотя я рекомендую растворимые дрожжи, я включил инструкции по использованию активных сухих дрожжей на случай, если они есть у вас под рукой. Если вы используете активные сухие дрожжи, рекомендуется растворить их в теплой воде со щепоткой сахара для «доказательства» активности дрожжей. (Вы поймете, что это так, если он растворится и через несколько минут начнет пузыриться.) См. Конкретные инструкции в примечаниях к рецепту.
Как хранить булочки бриошь
Булочки бриоши можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Еще они красиво застывают. Дайте им полностью остыть, прежде чем переложить в морозильную камеру в надежном пакете. Разморозить в пакете при комнатной температуре. А если вам нравятся поджаренные булочки, разрежьте их пополам и положите разрезанной стороной вниз на решетку на пару минут.
Как приготовить булочки-бриоши
Шаг 1: Взбейте вместе сухие ингредиенты (мука, сахар, соль и дрожжи).
Шаг 2: Нагрейте масло и молоко до тех пор, пока они не растают; отложить.
Шаг 3: Взбейте яйцо и теплую воду. Вмешайте смесь молока и масла.
Шаг 4: Влейте теплую водную смесь в сухие ингредиенты и перемешайте деревянной ложкой или резиновым шпателем до полного смешивания. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое. (Или накройте крышкой и поставьте в холодильник на 12-24 часа.)
Шаг 5: Выложите поднявшееся тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Присыпанными мукой руками соберите тесто в шар, затем расплющите в свободный прямоугольник.Тесто порезать скребком на 8 равных частей. Сформируйте каждый кусок в шар, сначала подвернув края, затем сожмите их вместе и аккуратно катая ладонью по посыпанной мукой рабочей поверхности. Поместите на расстоянии 2–3 дюймов на выстланный пергаментом противень. Слегка накройте и дайте подняться в теплом месте 1-2 часа, пока он не станет пухлым и легким на ощупь. (Замороженное тесто поднимается дольше.)
Шаг 6: Смажьте поднявшиеся булочки яичной водой и запекайте в духовке при 400 ° F в течение 15 минут, поворачивая противень на полпути.Переложите булочки на решетку, чтобы они остыли.
Распечатать рецептРецепт булочки с булочкой
Легкий рецепт легких маслянистых булочек бриошь без замешивания!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 15 минут
Время подъема2 часа
Общее время2 часа 25 минут
Курс: Хлеб и быстрые хлебцы
Кухня: французская
Порций: 8 булочек бриошь
калорий: 267 ккал
Инструкции
В большой миске взбейте муку, дрожжи, сахар и соль.
В небольшой кастрюле нагрейте масло и молоко, пока масло не растает. Снимите с огня, чтобы немного остыть.
В средней миске взбейте теплую воду и одно яйцо. Взбейте смесь теплого молока и масла до однородности. Полить мучной смесью и перемешивать деревянной ложкой или резиновой лопаткой, пока не перестанет сухая мука и не получится лохматое липкое тесто. Плотно накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и дайте постоять в теплом месте от 2 до 4 часов, пока тесто не станет пузырящимся и не увеличится в размере вдвое.Или плотно накройте и охладите в течение 12-24 часов, чтобы он медленно поднялся в холодильнике (мой предпочтительный способ, для лучшего вкуса и текстуры).
Выстелите противень пергаментной бумагой.
Выложите поднявшееся тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и слегка посыпав мукой руками, сначала соберите тесто в шар, а затем аккуратно похлопайте в прямоугольник. С помощью скребка для теста разделите тесто на 8 равных частей (используйте кухонные весы для получения идеально ровных булочек). Сформируйте каждый кусок в шар, сначала подвернув края, а затем сожмите их, чтобы скрепить.Положите на рабочую поверхность защемленной стороной вниз и аккуратно покатайте ладонью, чтобы сформировать шар. Поместите на подготовленном противне на расстоянии 2–3 дюймов. Слегка накройте чистым кухонным полотенцем и дайте подняться, пока булочки не станут пухлыми и легкими на ощупь, примерно на 1 час или до 2 часов, если тесто прямо из холодильника.
Когда все будет готово, разогрейте духовку до 400 toF.
Взбейте оставшееся яйцо с 1 столовой ложкой воды и смажьте булочки кисточкой для теста.Выпекать 15 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой, переворачивая лист на полпути. Переложите булочки на решетку, чтобы они полностью остыли.
Примечания
- Для замены быстрорастворимых дрожжей активными сухими дрожжами увеличьте количество до 2 чайных ложек. На шаге 3 рецепта взбейте чайную ложку сахара в теплой воде и посыпьте сверху дрожжами. Дать постоять 5-10 минут, пока дрожжи не станут пенистыми. Вмешайте яйцо и слегка остывшую сливочно-молочную смесь. Добавьте эту дрожжевую смесь к сухим ингредиентам и приступайте к рецепту.
- Если вы используете несоленое масло, увеличьте количество кошерной соли до 2 чайных ложек.
- Если ваша комнатная температура недостаточно теплая для того, чтобы тесто поднялось, используйте этот совет из журнала Cooks Illustrated, чтобы создать расстойную печь: поместите тесто в закрытую миску на средней полке духовки и наполните буханку или форму для выпечки. на нижнюю полку залить 3 стаканами кипятка. Закройте дверцу духовки, и вы создали отличную атмосферу для подъема теста.
- Чтобы заморозить неиспользованные булочки, дайте им полностью остыть и переложите в пакет или контейнер для морозильной камеры.Разморозить в пакете при комнатной температуре. Использовать в течение 2 месяцев.
Питание
Калорий: 267 ккал | Углеводы: 44 г | Белок: 8 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 58 мг | Натрий: 497 мг | Калий: 102 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 208 МЕ | Кальций: 22 мг | Железо: 3 мг
Ключевые слова: 4 июля, легко, День отца, День Независимости, День памяти
Пробовали рецепт? Я очень хочу его увидеть! Отметьте меня в Instagram на @pinchandswirl или оставьте мне комментарий и оценку ниже.Булочки с булочками и булочками с булочками — Просто так хорошо
Обновлено 33 комментария
Мягкие маслянистые булочки бриошь идеально подходят для гамбургеров или бутербродов. Идеальный бургер начинается с отличной булочки.
Если вы серьезно относитесь к своим гамбургерам и хотите лучших бургеров в городе , начните с восхитительной булочки. После того, как вы попробуете домашние булочки для гамбургеров, вам снова будет трудно использовать купленные.
Смешивание и рост булочки с начинкой булочки с начинкой
Зачем нужен кухонный комбайн? Я обнаружил, что замешивание теста в кухонном комбайне происходит очень быстро и из него получается красивое тесто. Однако настольный миксер тоже подойдет.
- Соберите и отмерьте все ингредиенты.
- Налейте 3 столовые ложки теплого молока в 1 стакан теплой воды.
- Добавьте 2 1/2 столовых ложки сахара и 2 чайные ложки сухих дрожжей.Перемешайте, чтобы сахар и дрожжи растворились.
- Отложить во время приготовления муки.
- Тем временем в чашу кухонного комбайна добавьте 3 стакана хлебной муки и 1/3 стакана универсальной муки. добавить 1 1/2 чайных ложки соли, 1/4 стакана масла, разрезанного на 4 ломтика. Вмешайте несколько раз, пока мучная смесь не станет похожей на песочную.
- Взбить 1 яйцо и добавить к мучной смеси.
- Закройте процессор крышкой и медленно влейте смесь воды и дрожжей с при работающей машине.
- Оставьте комбайн работать, пока не образуется гладкое мягкое тесто. Весь процесс, вероятно, займет 3 минуты. Как это круто?
- Выньте тесто из комбайна и сформируйте из теста гладкий шарик. Поместите в миску с маслом.
- Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 1-2 часов или до увеличения размера вдвое
Формовка и выпечка булочек для бургеров
- Когда тесто увеличится вдвое, выньте его из чаши.
- Разрезать тесто на 8 равных частей.Если вы анальный секс и хотите, чтобы все булочки были одинакового размера, вы можете взвесить их. Я обнаружил, что могу приготовить восемь булочек по 4 унции.
- Сформируйте булочки в шар.
- Затем аккуратно разровняйте, чтобы сформировать диск.
- Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой или слегка смазанный маслом противень.
- Мне нравится размещать их подальше друг от друга, потому что они немного поднимутся. Не более 6 к противню.
- Чтобы приготовить глазурь для булочек, добавьте в яйцо холодную воду.Взбейте яйцо и воду взбитыми, чтобы получилась смывка.
- Осторожно смажьте тесто яичной жидкостью. Обязательно расчешите по бокам.
- Посыпать маком или кунжутом, если хотите. Сбрызните кусок полиэтиленовой пленки антипригарным спреем и слегка покройте булочки. Подождите еще 30-60 минут. Вы можете определить, поднялось ли тесто полностью, если слегка надавить на него. Если он похож на зефир, значит, он готов к выпечке.
- Поместите в предварительно разогретую духовку до 400 F (205 ° C).Выпекать 15 минут или до золотистой корочки. Выньте из духовки и дайте остыть перед хранением. Я сделал их за неделю, а затем положил в морозильную камеру. Булочки отлично оттают.
Булочки с булочками для гамбургеров
Мягкие маслянистые булочки бриошь идеально подходят для гамбургеров или бутербродов. Идеальный бургер начинается с отличной булочки.
Состав
- чашка теплая вода (235 мл)
- 3 столовая ложка теплое молоко (45 мл)
- 2 чайная ложка активные сухие дрожжи (7 гр)
- 2 1/2 столовая ложка сахар (37 гр)
- 1 яйцо большое
- 3 чашки Мука (390 гр)
- 1/3 чашка мука общего назначения (43)
- 1 1/2 чайная ложка соль
- 1/4 чашка несоленое масло смягченный
Яичная глазурь
- 1 яйцо избитый
- 1 столовая ложка воды
- семена кунжута или мака по желанию
Инструкции
В стеклянной мерной чашке смешайте одну чашку теплой воды, молока, дрожжей и сахара.Дать постоять до образования пены, около пяти минут. Тем временем взбиваем одно яйцо.
В чашу кухонного комбайна с ножом для теста добавьте муку, соль и масло. Вмешайте несколько раз, пока масло не смешается, а мучная смесь не станет похожей на песок. Взбить яйцо и добавить к мучной смеси.
При работающем кухонном комбайне медленно влейте водную смесь и перемешивайте, пока тесто не превратится в шар.
Слегка смазать маслом большую миску. Сформируйте из теста шар и поместите его в миску с маслом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, в течение одного-двух часов.
Застелить противень пергаментной бумагой. С помощью скребка разделите тесто на 8 равных частей. Аккуратно скатайте каждый шарик, слегка приплюсните и сформируйте диск. Разместите на противне на расстоянии двух-трех дюймов друг от друга.Слегка накройте чистым кухонным полотенцем и дайте ему снова подняться в течение 1–1 1/2 часа или до тех пор, пока тесто не станет похоже на зефир при легком прикосновении.
Разогрейте духовку до 400 градусов с решеткой в центре. Взбейте оставшееся яйцо с одной столовой ложкой воды и смажьте верхнюю часть и края булочки. При желании посыпать кунжутом. Выпекать до золотисто-коричневого цвета около 15 минут. Переложите в стойку, чтобы полностью остыть. На приготовление 8 булочек для бургеров размером от 4 до 5 дюймов.
Примечания к рецепту
- Вы можете определить, полностью ли тесто поднялось и готово к выпечке, осторожно нажав на него. Если на ощупь он похож на зефир, значит, он готов к запеканию. №
- Инструкции для настольного электрического миксера: В большой чаше электрического миксера смешайте муку с солью. Добавьте масло и перемешайте с помощью насадки-лопатки. Добавляйте дрожжевую смесь, пока тесто не превратится в шарик, станет гладким и эластичным.
- Получается большая булочка.Тесто можно легко разделить на более мелкие кружочки для маленьких булочек. Из 16 маленьких кусочков теста получается идеальная булочка-слайдер.
- Булочки можно приготовить заранее и поместить в морозильную камеру на срок до 1 недели. Полностью остудить и переложить в герметичный контейнер.
Пищевая ценность
Булочки с булочками и булочками с булочками
Количество на порцию (1 булочка)
калорий 276 Калорий в составе жира 72
% дневная стоимость *
Жиры 8 г 12%
Насыщенные жиры 4 г 20%
Холестерин 57 мг 19%
Натрий 69 мг 3%
0 Калий
852 915 Углеводы 42 г 14%Клетчатка 2 г 8%
Сахар 4 г 4%
Белок 8 г 16%
Витамин A 245IU 5%
Кальций 21 мг 2%
Железо 0.9 мг 5%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Этот пост был ранее опубликован в 2014 году. Были внесены обновления вместе с информацией о питании и карточкой рецептов.
Вы также можете полюбить
СвязанныеВ рубрике: Хлеб и булочки С тегами: Хлеб, булочки, булочки с булочками, булочки для гамбургеров, домашние булочки для гамбургеров
Предыдущее сообщение: «Хлеб фокачча с травами без замешиванияСледующая запись: Чаша с шоколадно-ягодными асаи»Взаимодействие с читателями
Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.
Домашние булочки с булочками — Безупречные укусы
Булочки с булочками — сочные, маслянистые и мягкие булочки с хрустящей нежной крошкой. Идеально подходит для завтрака и даже во время перекуса. Так мягко и вкусно!
Вы когда-нибудь пробовали делать булочки? Я имею в виду действительно хорошие булочки — те, которые опасно хороши, рецепт булочки, который вы делаете только тогда, когда к вам приходят гости?
Когда я говорю «опасно хорошо», я имею в виду это во всех смыслах этого слова.Они такие хорошие на вкус, но так плохо для вашей талии, учитывая то масло, которое в них входит. Но пусть вас не пугает большое количество масла, вы также можете приготовить его с меньшим количеством масла, и оно вам тоже понравится!
На самом деле, это настолько хорошее тесто, что из него можно делать булочки для гамбургеров, булочки, сладкие булочки и буханку хлеба. Да, у меня это работает. И это будет для вас тоже!
По какой-то причине, когда я решаю сделать эту булочку с булочками для блога, что-то происходит. В первый раз я потерял фотографии, во второй раз у меня сломалась KitchenAid.Теперь на этот раз мне не хватает форм для выпечки бриошей. На всю жизнь я не могу найти свои сковороды для бриошей, , поэтому мне просто пришлось заказать их на Amazon.
Вы также можете приготовить их с булочками бриошь с кокосовым молоком и посыпать кокосовым сахаром, чтобы немного изменить классический рецепт бриошей. Если вам не нравится кокосовый сахар, вы можете заменить его белым сахаром.
При приготовлении булочки действуют следующие принципы: много масла, много терпения и замешивания.После нескольких лет работы с тестом для булочек я считаю, что лучший способ обработать тесто — это оставить его на ночь. С ним не только легко работать, но и он придает ему превосходный вкус и приятную хрустящую нежную крошку.
Я всегда делаю булочки вдвое больше, это помогает, потому что я делаю их за один присест, запекаю и замораживаю, а когда мне нужен хлеб, я могу просто разморозить и разогреть в духовке.
Я вам скажу, это лучше, чем большинство кондитерских бриошей.
Наслаждайтесь! 😉
Как приготовить булочки бриошьРазогревайте молоко или кокосовое молоко в микроволновой печи, пока оно не станет теплым в течение примерно 30 секунд (молоко должно быть теплым). Добавить в миксер с дрожжами. Подождите примерно минуту, пока он не растворится. Перемешайте лопастным миксером. Затем добавьте сахар, соль, яйца и продолжайте перемешивание на средней скорости.
Уменьшите скорость, затем добавляйте муку по одной чашке за раз — тесто станет густым, бросьте масло и продолжайте перемешивать примерно 2-4 минуты.После того, как мука будет смешана, добавьте первую половину масла, продолжайте перемешивание.
Добавьте вторую половину сливочного масла, продолжайте перемешивать. Возможно, вам придется поскрести стенку миски, чтобы убедиться, что все части теста тщательно перемешаны. Теперь замените насадку лопасти на крючок для теста, он должен немного затвердеть (он может варьироваться в зависимости от количества используемого масла). Выше — жирное тесто с полным количеством масла. Продолжайте перемешивать, пока тесто не перестанет прилипать к бокам примерно 4-6 минут
Продолжайте перемешивать крючком для теста, пока оно не станет гладким, мягким и блестящим.Возможно, вам придется остановить миксер и перемешать его вручную, чтобы полностью растворить масло. Выложить бриошь в большую миску, смазанную маслом, накрыть крышкой. Дайте ему постоять в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 1/2 — 2 часа. См. Примечания, если тесто не поднимается. Отсутствует изображение поднявшегося теста.
После того, как тесто увеличится вдвое, выдавите его. На этом этапе вы можете поставить тесто в холодильник на ночь или до тех пор, пока оно не будет готово к использованию.
Достаньте тесто из холодильника, если тесто слишком тяжелое для работы, дайте ему подняться на улице примерно 30 минут или больше, чтобы оно было достаточно податливым.
При приготовлении булочек разделите тесто примерно на 16 частей (по 2,5 унции). Или около 1,75 унции при выпекании в форме для булочек. Раскатайте тесто, чтобы сформировать шар. Чтобы сформировать круглые шарики, вам нужно заправить края под тесто, затем раскатать тесто по доске или между ладонями, пока оно не станет круглым.
Застелить противень пергаментной бумагой и выложить на него тесто. После того, как тесто поднялось, переходить на лист сложнее.
Накройте рыхлой тканью или используйте смазанный жиром кусок полиэтиленовой пленки или фольги (это предотвратит прилипание к нему теста).Отдохнуть в теплом месте 1 час или пока не станет опухшим и слегка приподнятым. После того, как тесто поднялось, придавить плоской поверхностью, как стекло. Это касается только булочек. НЕ надавливайте при выпекании в формах для булочек.
Смазать яйцом, затем при желании посыпать кунжутом. Для булочек бриошь можно посыпать кристаллизованным сахаром или кокосовым сахаром.
Разогрейте духовку до 350 F. Выпекайте, пока корка не станет темно-золотистой примерно 18-20 минут.
Этот пост был первоначально опубликован в мае 2014 года, был дополнен новыми фотографиями и повествованием.
Ищете еще рецепты? Follow on …
Булочки бриоши
Булочки бриоши — насыщенные, маслянистые и мягкие булочки с хрустящей нежной крошкой. Идеально подходит для завтрака и даже во время перекусов. Так мягко и вкусно!
Подготовка: 4 часа
Готовка: 30 минут
Всего: 4 часа 30 минут
Французский
Инструкции
Разогрейте кокосовое молоко в безопасной средней миске, пока оно не нагреется, это может занять около 30 секунд. Он должен быть теплым, а не горячим.Дайте остыть, если нагреется.
Смешайте теплое кокосовое молоко и дрожжи в стационарном миксере с лопастным миксером. Подождите примерно минуту, пока он не растворится. Добавьте сахар, соль, яйца и продолжайте перемешивать. Перемешать на средней скорости.
Затем добавьте муку, снимите насадку и прикрепите крюк для теста. Продолжайте перемешивать примерно 2-4 минуты, пока все тесто не станет твердым и эластичным и не прилипнет к дну формы.
Затем добавьте половину масла и продолжайте перемешивание, пока масло полностью не смешается. Возможно, вам придется остановить миксер и перемешать вручную, чтобы масло полностью растворилось.
Добавляйте оставшееся масло понемногу до готовности. Ничего страшного, если тесто выглядит потерянным.
Продолжайте месить около 4-5 минут, пока смесь не станет гладкой, мягкой и блестящей. Самый простой способ узнать, когда тесто готово, — это ударить его по миске.
Достаньте тесто и поместите его на слегка посыпанную мукой доску, несколько раз замесите, затем поместите тесто для булочек в смазанную маслом большую миску.
Неплотно накрывается чистой кухонной одеждой и дает возможность подняться в теплом месте без сквозняков в течение 1-2 часов или пока не сложится вдвое.Выдавите тесто.
На этом этапе тесто можно поставить в холодильник на ночь или до тех пор, пока оно не будет готово к использованию. Когда все будет готово к использованию, удалите его и дайте ему нагреться до комнатной температуры примерно через 30-60 минут.
Разделите тесто на 16 частей
Булочки с булочкой
Чтобы сформировать круглые шарики, вам нужно заправить края под тесто, затем раскатать тесто по доске или между ладонями до округления.
Слегка смажьте тесто яичной жидкостью.Посыпать кокосовым сахаром или кристаллизованным сахаром. Оставьте подниматься в теплом месте примерно на полтора часа, пока он не увеличится как минимум вдвое.
Предварительно разогрейте духовку до 350 F. Выпекайте, пока корка не станет темно-золотистой примерно 18-20 минут.
Достаньте из формы для булочек и дайте остыть. Подавать предпочтительно теплым.
Для булочек после того, как тесто поднялось, прижмите плоскую поверхность, как стакан. Это касается только булочек. НЕ надавливайте при выпекании в формах для булочки.
Форма для выпечки булочки
Разделите на 16 шариков и выложите булочки на два булочки по 4 в 2 смазанных маслом формы для выпечки хлеба.Дайте ему подняться вдвое. Смажьте яичной водой.
Предварительно разогрейте духовку до 350 F. Выпекайте до тех пор, пока корка не станет темно-золотисто-коричневой, а дно хлеба не будет казаться пустым при постукивании в течение 30–35 минут.
Снимите с противня и дайте остыть. Вы можете заморозить, чтобы использовать позже.
Советы и примечания:
- Отрегулируйте количество масла, чтобы получился легкий или насыщенный бриошь.
- Убедитесь, что вода не слишком горячая. Вы не хотите, чтобы оно было теплее, чем температура тела.
- Мягкое тесто затвердеет при первом подъеме, поэтому старайтесь не добавлять слишком много муки. Лучше ошибиться в том, что добавить недостаточно муки, чем слишком много — вы всегда можете добавить больше муки, но вы не можете убрать ее, когда она уже в тесте.
- Чтобы ваш рулет получился пушистым, он должен увеличиваться вдвое — запаситесь терпением. На то, чтобы действительно увеличиться вдвое, потребовалось около 3 часов. Иногда даже больше. Зависит от погоды.
- Если тесто не поднимается в течение часа, попробуйте включить духовку, чтобы она нагрелась на 10 минут.Затем выключите его и дайте тесту подняться в духовке.
- Если все не получается, добавьте в тесто быстрорастущие дрожжи и замесите.
- Следите за выпечкой булочек и за цифровым термометром под рукой. Булочки бриошь быстро подрумяниваются благодаря высокому содержанию жира, а также благодаря мытью для яиц. Так что никогда не оставляйте его без присмотра.
- Убедитесь, что дрожжи не слишком старые. Сначала см. Упаковку, чтобы узнать дату изготовления. Вы узнаете, работают ли дрожжи, когда почувствуете запах брожения и увидите в смеси пену или крошечные пузырьки.
- Масло должно быть комнатной температуры (не плавиться). Слишком холодное масло или масло прямо из холодильника приведет к неравномерной текстуре хлеба.
- Имейте в виду, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может сильно различаться в зависимости от используемых продуктов.
Информация о питании:
Порция: 2 булочки | Калории: 445 ккал (22%) | Углеводы: 53 г (18%) | Белок: 8 г (16%) | Жиры: 22 г (34%) | Насыщенные жиры: 13 г (81%) | Холестерин: 110 мг (37%) | Натрий: 376 мг (16%) | Калий: 111 мг (3%) | Клетчатка: 2 г (8%) | Сахар: 19 г (21%) | Витамин А: 690 МЕ (14%) | Кальций: 22 мг (2%) | Утюг: 2.2 мг (12%)
Автор: Immaculate Bites
Курс: завтрак
Кухня: французская
Пищевая ценность
Булочки с бриошью
Количество на порцию (2 булочки)
калорий 445 Калорий в составе жира 198
% Дневная норма *
Жир 22 г 34%
Насыщенный жир 13 г 81%
Холестерин 110 мг 37%
Натрий 376 мг 16%
9000 111 мг 3%Углеводы 53 г 18%
Клетчатка 2 г 8%
Сахар 19 г 21%
Белок 8 г 16%
Витамин А %
Кальций 22 мг 2%
Железо 2.2 мг 12%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Легкие булочки-бриоши — легкая тяга
Делиться — значит позаботиться!
- Pinterest 705
- Вкусно 3
Эти легкие булочки с булочками намного вкуснее и ароматнее, чем низкокалорийный хлеб, который можно купить в магазине.Сэкономьте деньги и калории, приготовив легкий хлеб!
До приказа о домоседе, если бы вы сказали мне, что наступит день, когда я буду печь свой собственный хлеб каждую неделю, я бы рассмеялся вам в лицо. У меня всегда лучше всего получалось просто складывать кучу всякой всячины на сковороде, но теперь я делаю пончики (запеченные пончики с корицей, пончики из красного бархата) и булочки-бриоши, как никому не нужно. Кто я??
Похоже, выпечка для снятия стресса — настоящая вещь! Теперь, когда я преподаю из дома, я могу часами позволять тесту подниматься и отдыхать.У меня никогда не было на это времени, когда я бегал всю неделю, но теперь приятно сделать перерыв в выставлении оценок, чтобы проверить свой хлеб, раскатать булочки, дать им снова подняться, пока я еще немного поработаю. Это довольно слабое средство.
Я начал с этого рецепта NY Times, который был фантастическим. Проблема только в том, что рулоны выходили по 8 SP за штуку, а они ОГРОМНЫЕ. Это отличный рецепт, если вы хотите потратиться, но я надеялся, что смогу делать чаще. Я изменил всего несколько вещей здесь и там, чтобы снизить их до 4 SP каждый!
Это НАСТОЯЩИЙ, пушистый, ароматный хлеб.Не тот низкокалорийный хлеб, который вы покупаете в магазинах, и иногда может казаться, что вы просто едите воздух. И это довольно приличный размер!
Мне тоже нравится, насколько они универсальны. Используйте их как булочки для гамбургеров или рулетики для бутербродов. Как этот убийственный бутерброд с завтраком.
Я также сделал из них бревна, чтобы сделать булочки для хот-догов! Я не пробовала целиком, но готов поспорить, было бы здорово. Однако не уверен, сколько времени будет на это время выпечки. Главное — не пережарить хлеб.Я сделал это однажды, и, хотя он все еще был хорош, он не обладал такой нежностью, как другие мои партии.
Как приготовить легкие булочки-булочки
Это довольно простой рецепт для приготовления собственного хлеба. На это нужно время, но большую часть этого времени тесто просто поднимается. Фактическое практическое время составляет около 40 минут.
Как и в случае с любой выпечкой, важно как можно точнее следовать инструкциям и иметь подходящие кухонные принадлежности. Стоячий миксер идеален.Даже лучше, если у вас есть крючок для теста. Я потерял крюк для теста много лет назад, поэтому я использовал насадку для замеса теста. Это немного громко и хаотично, но все же выполняет свою работу.
Следующий лучший инструмент — кухонный комбайн. Тепло от вашего комбайна сделает тесто более липким, но вы можете использовать лопатку, чтобы переложить тесто в миску для подъема. Когда оно полностью поднимется, с тестом становится намного легче обращаться.
Ключ к приготовлению лучших булочек Light Brioche — это терпение.Вам нужно позволить им сильно подняться, чтобы получить все те воздушные карманы, которые делают суперпушистый хлеб. И как только ваши броски сформированы и начнут подниматься, вы НЕ МОЖЕТЕ пытаться их переместить.
Я попытался повозиться с одним вверху слева, и он немного сдулся. Не конец света, но немного неприятно, когда ты тратишь на что-то столько времени.
Как их хранить?
Я даю им полностью остыть, затем храню в пакетах для заморозки, следя за тем, чтобы выпустить большую часть воздуха.Их хранят в холодильнике целую неделю или, по крайней мере, столько, сколько они продержались между нами двумя.
Чтобы разогреть, поджарьте их или бросьте в микроволновую печь. По словам Джеффа, 18 секунд — идеальное время для разогрева в микроволновой печи. Лол, я сама любитель тостеров, так что дай мне знать, прав ли Джефф.
Что ж, думаю, мы готовы приступить к выпечке! Сам рецепт будет довольно длинным, так что потерпите меня. Надеюсь, все мои объяснения помогут, если вы такой же начинающий пекарь, как я.
Я буду рад услышать от вас, если вы приготовите этот рецепт! Когда вы делитесь своими фотографиями в Instagram и отмечаете меня (@litecravings), это делает мой день счастливым. Не забудьте использовать #litecravingsrecipes, чтобы убедиться, что я это вижу. Если у меня не будет возможности быстро просмотреть свои теги, я не увижу вашу запись. Однако я всегда стараюсь просматривать хэштеги, поэтому я вижу его там .
Распечатать рецептЛегкие булочки бриошь
Легкие булочки-бриоши намного вкуснее и ароматнее, чем низкокалорийный хлеб, который можно купить в магазине.Сэкономьте деньги, приготовив легкий хлеб!
Время приготовления 3 часа
Время приготовления 15 минут
Курс: закуска, основное блюдо, гарнир
Кухня: американская
Порций: 12 булочек
калорий: 145 ккал
Автор: Geri
Ингредиенты
- 3 1/3 стакана + 2 столовые ложки универсальной муки
- 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1 столовая ложка сахара
- 2 1/4 чайной ложки (1 пакет) быстрорастворимых дрожжей / дрожжей быстрого роста или активных сухих дрожжи
- 2 столовые ложки светлого сливочного масла (я люблю бренд Balade; это самое близкое к настоящему сливочному маслу, которое я нашел.)
- 1 стакан воды
- 2 столовые ложки миндального молока (или любого другого молока)
- 2 больших яйца
- 2 дополнительные столовые ложки универсальной муки для замешивания теста (НЕ добавляйте это на первом этапе)
Инструкции
ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ НАСТОЛЬНОГО ИЛИ РУЧНОГО СМЕСИТЕЛЯ *
Если вы используете быстрорастворимые / быстрорастворимые дрожжи , взбейте в большой миске муку, соль, сахар и дрожжи. В мерную чашку, подходящую для использования в микроволновой печи, налейте воду и молоко.Готовьте в микроволновой печи в течение 45 секунд, пока оно не станет очень теплым. В отдельной миске взбейте 1 яйцо. Затем следуйте инструкциям, приведенным ниже.
Если вы используете активные сухие дрожжи , взбейте в большой миске муку и соль. В мерную чашку, подходящую для использования в микроволновой печи, налейте воду и молоко. Готовьте в микроволновой печи 45 секунд, пока он не станет очень горячим. Вмешайте сахар и дрожжи, затем дайте постоять 5 минут или пока дрожжи не станут пенистыми. В отдельной миске взбейте 1 яйцо. Затем следуйте инструкциям, приведенным ниже.
Включите миксер на низком уровне, затем добавьте легкое сливочное масло.Перемешивайте около минуты или пока масло не распределится по мучной смеси.
Увеличьте скорость до средней и медленно добавьте влажные ингредиенты, включая взбитое яйцо. «Месите» тесто миксером около 5 минут или пока тесто не станет слегка эластичным.
Сформируйте из теста шарик с помощью лопатки. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока он не увеличится вдвое, примерно 45 минут — 1 час, если вы используете растворимые дрожжи, или 2 часа, если используете активные сухие дрожжи.Вы хотите, чтобы ваше тесто увеличилось вдвое.
Посыпьте разделочную доску 1 столовой ложкой муки. Добавьте лишнюю столовую ложку в муку для рук. Соскребите тесто на разделочную доску и замешивайте, пока тесто не станет не таким липким.
Смажьте маслом два противня, выстланных пергаментной бумагой или силиконовой подкладкой. Тесто разделить пополам. Каждую половинку разделите на 6 равных частей. Раскатайте каждую порцию на разделочной доске, пока не получите форму круга (или форму бревна для булочек для хот-догов).Выложите по шесть булочек на каждый противень, оставив между ними достаточно места.
Накройте оба противня кухонными полотенцами и дайте булочкам подняться в теплом месте на 2 часа.
Установите большую неглубокую сковороду или большую сковороду, наполненную 2 стаканами воды, на дне духовки. Это поможет сохранить хлеб влажным. Разогрейте духовку до 400F. Когда булочки увеличатся вдвое, взбейте оставшееся яйцо с 1 столовой ложкой воды. Смажьте верхушки булочек яичной жидкостью. На этом этапе вы можете добавить семена кунжута.
Выпекать, переворачивая противень в середине выпекания, до золотисто-коричневого цвета, около 15 минут. Переложите в стойку, чтобы полностью остыть.
* При использовании кухонного комбайна следуйте приведенным инструкциям (в зависимости от типа дрожжей), но взбейте масло, а затем добавьте влажные ингредиенты через подающую трубку. Взбивайте на медленном огне около 2-3 минут или пока тесто не начнет немного собираться.
Питание
Калорий: 145 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 4 г | Жиры: 1 г | Сахар: 1 г
Делиться заботой!
- Pinterest 705
- Вкусно 3
от alexxlab Кунжут что это: Кунжут описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.
Кунжут описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.Латинское названиеSesamum indicumСинонимыСезам, симсимРодинаРодиной кунжута считается Африка. На данный момент кунжут культивируется также в Индии, Пакистане, Китае, Средней Азии, странах Средиземноморья.О продукте …
Кунжут описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.
Латинское название
Sesamum indicum
Синонимы
Сезам, симсим
Родина
Родиной кунжута считается Африка. На данный момент кунжут культивируется также в Индии, Пакистане, Китае, Средней Азии, странах Средиземноморья.
О продукте
Кунжут — однолетнее растение семейства сезамовых (кунжутных). В культуре распространен кунжут индийский, который можно считать буквально 1 из 10 видов кунжута окультуренным. Кунжут индийский достигает в высоту 1-2 м. Плоды созревают в августе-сентябре в виде продолговатой коробочки зеленого или слегка красноватого цвета длиной 3-5 см. При созревании коробочка растрескивается, и семена осыпаются. Семена кунжута мелкие, обычно имеют белую окраску, хотя встречаются также желтого, коричневого цвета или черного цвета.
Вкус и аромат
Семена кунжута имеют ореховый аромат и нейтральный ореховый вкус. Семена черного кунжута имеют более ярко выраженный вкус и аромат.
Гарантия высшего качества
Хороший кунжут не содержит никаких примесей, при поджаривании он приобретает яркий ореховый вкус и аромат без прогорклых тонов.
Исторические факты
Впервые название растения semsent, от которого произошло арабское simsim и латинское sesame, было упомянуто в древнеегипетском папирусе Эберса – свитке, содержащем список древних трав и специй. Универсальность использования кунжута удивительна: египтяне использовали измельченное кунжутное семя как муку; римляне готовили пряную «масту» из семени кунжута и кумина; в Китае кунжутное масло использовалось для светильников, а сажа после сгорания входила в состав туши для ресниц и бровей. В Индии кунжут считался средством, обеспечивающее жизненный рост и бессмертие, а африканцы верили в то, что семена кунжута способны защитить их от рабства. Кстати, именно африканские рабы «познакомили» Америку с этим растением.
Можно купить
Популярная пряность и украшение для многих блюд и десертов – кунжут. Как определить, качественный ли перед вами продукт?
1.Кунжут должен быть сухим и рассыпчатым
2. Обратите внимание и на цвет: однородный, чистый, без следов порчи. Цвет от белого до золотистого; черный.
Из-за своей популярности, в продаже часто можно встретить не самый качественный продукт. Все это зависит от производитедя.
Кунжут от «Айдиго» — это 100% натуральный и качественный продукт. Компания на рынке уже 20 лет и за это время наработала базу поставщиков только с высококачественными пряностями и со всеми необходимыми декларациями и сертификатами, что гарантирует безопасность и высокое качество.
Купить кунжут от «Айдиго» можно в нашем интернет-магазине «Айдиго». Низкие цены от производителя, большой выбор приправ, пряностей и специй, доставка по всей России и странам СНГ. У нас действительно есть, из чего выбрать. Только кунжут представлен в 6 вариантах: в маленькой пачке 30 грамм, в коллекции «Профи» — 260 грамм и 800 грамм, в пачке дой-пак «Профи» — 2,5 кг.Также у нас есть смесь черного и белого кунжута — в объеме 90 грамм и 800.
Необычные свойства
- всего 100 грамм семян кунжута покрывают суточную потребность организма в кальции.
- в Корее используются листья кунжута, имеющие жгучий вкус. Свежим листьям придают красивую форму и подают в качестве овощей с соусом или жарят в кляре.
Применение в кулинарии
Национальные кухни: восточные (арабская и индийская), азиатские (китайская, японская, корейская), мексиканская и южно-американская кухни
Классические блюда: Козинаки, тахини (тахина, тхина, тахин), халва, соус мол роджо (mole rojo или mole poblano), роллы, суши и сушими
Сочетание с пряностями: тмином, укропом, корицей, чесноком, кориандром, черным перцем, петрушкой
Использование: Используют в основном цельные семена. В России большей популярностью пользуется белый кунжут.
Применение: Мясо, кура, рыба, креветки, овощи, выпечка, соусы, десерты
Применение в медицине
В целом, любой вид кунжута оказывает благоприятное влияние на:
- иммунитет
- обмен веществ, так как очищает сосуды от холестериновых бляшек и улучшает формулу крови
- состояние кожи
Помимо этого кунжут
- применяется в лечении мастопатии.
- рекомендован женщинам после 45 лет, так как восстанавливает и поддерживает нормальный гормональный фон.
Советы эксперта
- Чтобы раскрыть вкус и аромат семян кунжута, обжарьте их на сухой сковороде, пока они не начнут подпрыгивать.
- Хранить семена нужно в плотно закрытой посуде в темном месте. Белый — лучше в холодильнике.
Кунжут: что это такое и с чем его едят?
Ярко выраженный аромат обжаренного кунжута взбудоражит воображение даже самого привередливого гурмана. Тонкий сладкий запах, исходящий от подпрыгивающих при жарке семян кунжута, напомнит вам о Восточных кулинарных таинствах. Благодаря именно восточным кулинарам кунжут стал известной во всем мире специей.
Кунжут — древняя культура, и вполне возможно, что выращивать его начали именно для получения съедобного масла. История кунжута богата легендами: одни рассказывают, как жители Вавилона пекли пироги с кунжутом и готовили из него вино, другие — восхваляют целебные свойства и упоминают об использовании кунжута в медицинских целях еще в Древнем Египте. Более того, волшебное слово «сезам» в сказке об Али Бабе и сорока разбойниках — не что иное, как одно из названий кунжута. Мудрецы Древнего Востока считали кунжут — источником бессмертия и бодрости духа. Это, конечно же, преувеличение, однако полезные свойства кунжута не менее обширны, чем его применение.
Семена кунжута богаты витаминами и минеральными веществами, необходимыми человеческому организму.
Настоящее восточное кунжутное масло получится только из обжаренного кунжута — в процессе обжаривания формируются особые его свойства, придающие семенам характерный кунжутный аромат. Эти же соединения присутствуют и в аромате кофе, и печеного мяса. Во многом благодаря этому, именно обжаренный кунжут нашел такое широкое применение в мировой кулинарии.
Жареными зернами кунжута кондитеры посыпают булочки, хлеб и печенье для придания им особого кунжутного аромата и тонкого, немного сладкого вкуса. Жареный кунжут часто используют при украшении пирожных и тортов. Мелкие, аккуратные зерна кунжута, обжаренные до золотистого цвета придают сладкому блюду приятную взгляду фактуру и разнообразят вкусовую гамму.
Еще одно распространенное применение жареных зерен кунжута — соусы, наборы специй и заправки для салата. Кунжут — почти универсальная пряность, которая отлично подходит как для сладостей, так и для мясных блюд и салатов.
Наиболее известен кунжут в России как неотъемлемая составляющая халвы, в первую очередь тахинной. Такая халва готовится из тахины — пасты из молотого или растертого кунжута. Качественная тахинная халва без красителей и консервантов — неиссякаемый источник кальция, поскольку содержание его в кунжутных семенах очень велико и практически не уступает таким продуктам как молоко или твердый сыр. Тахинная паста добавляется и во многие другие восточные сладости, а также горячие блюда и соусы.
Кунжут (сезам) — полезные свойства и вред, описание применения с фото
Калорийность: 565 кКал.
Энергетическая ценность продукта Кунжут:
Белки: 19.4 г.
Жиры: 48.7 г.
Углеводы: 12.2 г.
Описание
Кунжут или как его еще называют, сезам, является однолетним травянистым растением, которое издавна известно людям, как одна из полезнейших добавок в пищу. Его употребляют, как в виде масла, так и в виде семян. Семена, о которых пойдет речь в данной статье находятся до созревания в некой коробочке на стебле. Внешне они напоминают рисовое зерно, потому что имеют овальную форму (см. фото). Специя сезам используется уже много веков, и является одним из первых и лучших ароматизаторов в мире.
История сезамового семени уходит далеко в древние времена. Даже в Ассирийских библейских мифах упоминается кунжут. Считалось, что боги перед тем как создать землю, сели и выпили кунжутного вина. А в Риме, например, считали, что он дает силу и мощь, не только общую физическую, но и улучшает потенцию. В Китае же за 5000 лет до нашей эры использовали кунжутное масло не только для смазывания светильников, но и для письма. Такое количество фактов не может точно определить его историческую родину.
Виды кунжута
По видам семена кунжута делятся на:
- белые;
- желтые;
- коричневые;
- красные;
- черные.
Наиболее распространенными считаются семена черного, белого и коричневого цвета. Семена красного и желтого цвета встречаются гораздо реже. По вкусу, как и по своему внешнему виду, они тоже имеют отличия. Например, самым ароматным считаются семена кунжута черного цвета, даже вкус у этих семян более выраженный, горький, но яркий ореховый аромат того стоит. А семена коричневого цвета уже имеют не такой горьковатый вкус, и все, потому что они подвергаются обработке. Однако самыми вкусными считаются семена белого цвета. Их изысканный вид, благодаря шлифовке зерна, позволяет избавиться от горьковатого вкуса совсем, и при этом прекрасный аромат не улетучивается.
В Китае и в странах Азии очень почитают кунжут. Связано это с тем, что азиаты уверены, что регулярное его употребление способствует замедлению старения. Так еще с Давних времен, в простонародье кунжут называли «зельем бессмертия». Возможно, именно именно этот продукт помогает азиаткам так замечательно выглядеть.
В странах Азии именно белые семена кунжута считаются изысканным продуктом. Объясняется же это очень просто — они больше всего напоминают шлифованный рис, который для азиатов является основным продуктом питания.
А вот наиболее полезными считаются все-таки семена черного цвета. Они обладают полезными веществами в полной мере, ведь не подвергаются никакой обработке, да и аромат неочищенной оболочки куда более выраженный.
Запомните правило — чем темней оболочка кунжута, тем больше полезных веществ она содержит.
Как выбрать и хранить?
Выбирать лучше всего семена черного цвета, потому что они нешлифованные, а значит они сохраняют все свои полезные свойства. Белый кунжут также полезен, только срок хранения у него значительно меньше. Покупать кунжут лучше в прозрачной упаковке, проверяя, чтобы он был сыпучим. И ни в коем случае в упаковке не должно быть признаков влаги.
В хранении кунжута нет ничего сложного. Опять-таки если черные семена можно хранить просто в темном прохладном месте, то белые необходимо класть в холодильник. Емкость лучше взять стеклянную, либо глиняную, чтобы не было шансов влаге туда проникнуть.
Выращивание в домашних условиях
Многие задаются таким вопросом — как и где растет эта замечательная специя? Этому растению необходим тропический климат, поэтому самым распространенным оно является в Индии, а также в Китае. В настоящее время многие страны занимаются его выращиванием, в их перечень, в частности, входят Закавказье и Россия.
Кунжут цветет белыми и фиолетовыми цветками, которые прячутся за листьями. Данное растение раскрывается на один день, для того чтобы опылиться и образовать некие коробочки, в которых и дозревают семечки.
В связи с тем, что это растение привыкло к тропическим температурам, сажать рассаду лучше тогда, когда минуют заморозки, либо же если у вас есть возможность высадить ее в теплице. При низкой температуре растение просто не выживет. А вот летом, когда все остальные жильцы грядки будут изнывать от жары, кунжут быстро пойдет в гору. В странах с жарким климатом он может вырасти до 3 метров. Но, увы, в северной полосе его рекорды в размерах достигают показателя не более 60-80 см. Но не стоит заранее расстраиваться, и с нашим климатом растение завяжется к концу лета. И в итоге с 1 квадратного метра, вы будете иметь 200 грамм кунжута.
Итак, когда мы дождались апреля, нам необходимо в домашних условиях семена сезама залить водой на 24 часа, замачивать следует теплой водой. Следующий этап — подготовка ящика для посадки рассады и подготовка почвы. Она должна быть нетяжелой. Далее параллельно разложите семена сверху земли и немного присыпьте их.
Когда наступит полноценное тепло удобрите землю грядок, где будут выращиваться семена.
Вас не должно расстраивать, что ростки могут не взойти сразу. При теплой погоде они будут расти как на «дрожжах».
Высаживать сезам можно не только рассадой. Семена также допустимо сразу сеять в землю. Для этого вам необходимо, высеивать семечки в ряд, в землю, глубиной на 2-3 см. Расстояние между рядами 45-70 см. После того как ростки появились, необходимо регулярно рыхлить почву и поливать ее.
Собирать урожай необходимо, когда листва начнет желтеть и падать. Нужно внимательно следить за растением, а иначе, если оно перезреет, коробочки с семенами будут повреждены и испорчены.
Применение в кулинарии и приготовление семян
Сезам нашел широкое применение в кулинарии. Так, например, из семян кунжута изготавливают специи и масло. Измельченные семена используются для панировки мясных блюд, рыбных, а также овощных. Изготавливают с добавлением этого продукта очень вкусный десерт — сладкие орешки в кунжуте. В целом, область применения вкусных семян практически безгранична!
Если вы хотите получить максимально возможную пользу от употребления кунжута, то очень важно знать, что в лучше всего употреблять замоченные семена. К слову сказать, когда семена замочены и их оболочка размокла, то их удобнее жевать, и в таком состоянии они быстрее и проще перевариваются. А вот обжаренные семечки уже не имеют столько полезных свойств, поскольку некоторая их часть разрушается под воздействием термической обработки. Именно по этой причине часто можно увидеть салаты, свежую выпечку и некоторые другие блюда, посыпанные именно сырым и предварительно замоченным кунжутом.
Полезные свойства
Семена сезама обладают многими полезными микроэлементами, макроэлементами и витаминами. Очень полезен кунжут в виде масла, которое из него изготавливают. В его состав входит несколько видов эфирных масел, которые являются антиоксидантами. Как следствие, употребление кунжута поможет дольше оставаться молодым, а кроме того предупредит развитие онкологии.
Семена сезама также помогут укрепить иммунитет, а также будут способствовать тому, что человек включивший их в свой рацион будет себя чувствовать бодрым и энергичным. Еще одним достостоинством этих семян является то, что они помогут значительно снизить уровень холестерина в крови.
В состав кунжута входит клетчатка, которая помогает работе кишечника. Правильно обработанные семена помогут человеку справиться с запором, а семена отваренного кунжута, напротив, помогут справиться с диареей.
Также еще одним преимуществом является наличие фитоэстрогена в составе полезных компонентов. Это природное подобие женским гормонам. Их употребление необходимо женщинам в возрасте от 45 лет и выше. В этом возрасте значительно уменьшается количество эстрогена в организме, а регулярное употребление фитоэстрогена поможет в некоторой степени его восполнить, благодаря чему можно безболезненно пережить симптомы климакса.
Кунжут рекомендуется употреблять детям, беременным и пожилым людям. Это связано с тем, что сезам содержит большое количество кальция, а он, как известно, способствует восстановлению костных тканей.
Многие молодые мамочки переживают, по поводу допустимости использования кунжута в своем рационе. Однако всякие опасения на счет этого продукта беспочвенны. Напротив, его нужно вводить в свой рацион. Семена кунжута являются растительным иммуномодулятором, а значит они помогут укрепить ослабленный после беременности иммунитет. Однако иммунитет укрепит не только мамочка, но и ее малыш, ведь все полезные вещества из семени кунжута он получит с молоком. Этот продукт, кроме всего прочего, сможет улучшить состояние кожи грудничка.
Полезен кунжут будет также и людям страдающим от диабета. В умеренных количествах они должны вводить его в свой рацион.
Часто сезамовы семена, а также масло из них используются в косметологии для создания косметической продукции. Так, например, кунжутное масло можно использовать для ухода за кожей лица. Оно способствует защите кожи от ультрафиолетовых лучей, а также придает ей упругость и эластичность.
Далее рассмотрим, какие именно вещества содержатся в кунжуте, и каким образом они влияют на организм.
| Название микрокомпонента | Влияние на организм |
|---|---|
| Белок | Улучшает работу внутренних органов, укрепляет иммунитет, улучшает состояние волос, кожи, ногтей. |
| Протеиногенные аминокислоты – гистидин, триптофан | Повышает уровень гемоглобина в крови, улучшает работу мозга, способствует восстановлению тканей. |
| Макроэлементы – фосфор, магний, кальций, калий, натрий | Благотворно влияет на нервную систему, оказывает противовоспалительное действие, улучшает состояние зубов, препятствует проникновению токсинов. |
| Микроэлементы – железо, цинк, марганец, медь | Поддерживает работу щитовидной железы, обновляет клетки кожи, тонизирует печень, селезенку. |
| Фитостерол | Способствует выведению холестерина. |
| Фитоэстрогены – лигнаны | Предотвращает раковые опухоли, в том числе и рак груди. |
| Витамины: С и Е (токоферол), В1 (тиамин) | Повышает устойчивость к инфекциям, улучшает циркуляцию крови, необходим для тонуса мышц. |
Использование семян для лечения в народной медицине
Такое растение как кунжут – это не только ароматная восточная специя, но и хороший помощник в лечении, в частности, широко использует его народная медицина. Еще наши прабабушки нашли целебное применение сезаму. Подробнее о лечебных средствах на основе семян кунжута вы можете узнать из таблицы, что следует ниже.
| Заболевание или симптом | Компоненты средства | Приготовление | Применение |
|---|---|---|---|
| Чувство дискомфорта и болезненности, выпадение геморроидальных узлов и др. | 15-25 г сезама, 350 мл воды | Семена измельчить до состояния порошка, а затем покрыть водой и отправить на плиту, кипятить 5 минут. | Употреблять целебную жидкость следует в течение дня. |
| Зашлакованость организма | 20 г сезама | Семена размельчить с поддержкой блендера, либо же кофемолки. | Для очистки организма от вредных веществ и шлаков необходимо принимать смесь по 6-9 г 3 раза в день. Принимать желательно незадолго до приема пищи. |
| Спазмы в животе, рвота, повышенная температура | 15–20 г сезама, 5–7 г меда, стакан воды | Сезам размять до состояния порошка. Мед растопить в воде и к ней добавить смесь из семян. | Эту микстуру пить в течение всего дня. |
| Уплотнение и дискомфорт в груди, болевые ощущения при кормлении | 30 г сезама, 5–7 г подсолнечного масла | Сезам измельчить до получения порошка, и перемешать с маслом. | Наложить компресс на зону, которая беспокоит, и держать пока не пройдет чувство дискомфорта. |
| Боль в зоне ребер, без их повреждения | 30 г семян, 15–20 г меда, 0,5 г имбирного корня | Семена кунжута поджарить на сковороде до появления характерного запаха, растолочь в кофемолке до состояния порошка, перемешать с медом и тертым имбирным корнем. | Принимать по 10 г 1 раз в день, запивая теплой кипяченой водой. |
| Заболевания суставов | 2-3 листа растения кунжут, 1 стакан горячей воды | Листки растения уменьшить в объеме, и залить горячей водой. | Подождать когда смесь размокнет и нанести на больные суставы. Применять средство нужно регулярно, до тех пор, пока не исчезнут неприятные симптомы. |
| Переломы костей | 100 г кунжута; 2 ч.л. меда; 1 л воды | Сезам оставляем залитым горячей водой на 1,5 часа. Затем выливаем оставшуюся без применения воду, высыпаем туда мед и взбиваем смесь миксером, а затем остается только процедить ее. | Пить такую настойку можно сколько угодно в течение всего дня. |
Как видите, семена кунжута очень полезны. Однако не стоит пренебрегать официальной медициной. Потому применение любого народного средства обязательно согласовывайте со своим лечащим врачом.
Вред и противопоказания
Данная специя имеет калорийность выше нормы, поэтому не стоит ею злоупотреблять. Противопоказаний кроме употребления во время диеты нет, поскольку единственным недостатком кунжута является его повышенная калорийность. Итак, если вы находитесь на диетическом питании, то лучше вовсе не включать в свой рацион сезам. А если уж сильно захотелось, то лучше принимать его дозировано.
Запрещено употреблять семена кунжута людям, которые страдают от мочекаменной болезни, потому что в них содержится элемент под названием «оксалат». Это вещество способствует образованию песка и камней в почках, что и является главным вредом употребления сезама.
Многие, начитавшись о пользе кунжута, начинают поглощать эту специю без меры, но тут главное не переусердствовать. Ученые утверждают, что чрезмерное употребление кунжута может спровоцировать развитие аллергии. Так что, людям у которых есть склонность к аллергии, лучше не испытывать судьбу и исключить этот продукт из своего рациона. Также излишнее употребление может привести к расстройству работы ЖКТ. Поэтому противопоказано употреблять семена кунжута сутра на голодный желудок. И, как мы уже упоминали ранее, если вы находитесь на диетическом питании с целью похудения, то, увы, это удовольствие не для вас, поскольку удовольствие это очень калорийное.
Рецепты приготовления блюд c фото
Филе лосося на сковороде
40 мин.
Вкусный китайский новогодний салат
30 мин.
Похожие продукты питания
Пищевая ценность
| Крахмал | 10,2 г |
| Моно- и дисахариды | 2 г |
| Насыщенные жирные кислоты | 6,6 г |
| Зола | 5,1 г |
| Пищевые волокна | 5,6 г |
Витамины
Минеральные вещества
Кунжут: польза и вред для женщин, свойства и противопоказания
Семена долгое время были основой питания наших предков. Сегодня кунжут, хоть и не является местным продуктом, давно перестал быть для многих экзотикой. Его, порой, называют суперфудом — продуктом с высокой концентрацией полезных веществ. Вместе с нашим экспертом мы решили разобраться: в чем же польза кунжута для женщин.
Мы привыкли, что кунжут обычно имеет белый цвет, хотя его семена могут иметь коричневый, красный, черный цвет… Считается, что более насыщенный цвет является показателем более насыщенного аромата и большего содержания в кунжуте антиоксидантов.
Кунжут — полезные свойства и противопоказания для женщин
Приравнивая кунжутные семена к суперфудам, важно отметить, что это, скорее, добавка к основному рациону, некая вишенка на торте. Они могут обогащать блюда, быть дополнительным источником полезных веществ. А вот рассчитывать на то, что, добавив в меню кунжут, ты стремительно начнешь худеть или молодеть, не стоит.
Так чем может быть полезен кунжут в рационе женщине и как правильно его употреблять, чтобы избежать проблем со здоровьем?
О пользе кунжутного семени
Кунжутное семя — настоящей кладезь полезных веществ. Среди них можно выделить следующие.
• Белки. В кунжуте около 25 % протеинов. Как и все растительные белки, он неполноценный. Но содержит такую ценную для нашего организма аминокислоту триптофан, которая является предшественником серотонина. В сезон зимнего сплина это придется весьма кстати.
Еще одна важная аминокислота, содержащаяся в кунжуте — гистидин. Она участвует в синтезе клеток крови и играет важную роль в поддержании иммунитета. Благодаря гистидину кунжут рекомендуют включать в свое меню в сезон разгула простудных заболеваний, в период восстановления после болезни или тяжелых физических нагрузок.
• Клетчатка. В 1/4 чашке кунжутных семян содержится 20% ее суточной нормы. О пользе пищевых волокон написано немало. Клетчатка дает чувство сытости, связывает жировые молекулы и выводит их наружу, стимулирует перистальтику кишечника. Но, пожалуй, основным является то, что клетчатка — пища для полезных бактерий, обитающих в тонком кишечнике. А, как известно, микробиота в значительной степени влияет на наше здоровье. От нее, в том числе, зависит успешность снижения веса и поддержания нормального веса.
• Фитоэстрогены. В кунжуте содержатся лигнаны — вещества, которые способны регулировать уровень эстрогенов в крови. Работают они в двух направлениях. Если концентрация женских половых гормонов высока, они оказывают антиэстрогенный эффект, если она низкая — эстрогенный.
• Кальций. Важный элемент для здоровья костей, зубов, волос и ногтей. В 100 г кунжута содержится около 975 мг кальция. Тогда как суточная норма этого микроэлемента для женщин — 1100-1500 мг. Причем, этот кальций усваивается нашим организмом достаточно легко.
• Магний. В 100 г кунжута содержится около 80% суточной нормы магния, рекомендованной женщине. Если говорить о его значении для организма, пожалуй, нет такой функции, в которой бы не участвовал это микроэлемент. Он влияет на работу мышечной и сердечно-сосудистой систем, регулирует перистальтику кишечника, отвечает за преобразование глюкозы и выработку энергии. Важная функция магния — успокаивающее действие. Он способен снимать нервное перенапряжение, поэтому в период стресса достаточное количество этого микроэлемента женщине необходимо, как воздух.
• Поли- и мононенасыщенные жирные кислоты. В кунжуте содержится как Омега-6, так и Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты. Причем в оптимальном для организма человека соотношении. Наиболее ценная для нас — Омега-3 кислота, которая снижает уровень общего воспаления в организме, увеличивает сроки переработки полученных с пищей калорий и снижает тягу к насыщенным жирам, что важно для поддержания веса и похудения.
Содержится в кунжуте и редкая Омега-9 мононенасыщенная жирная кислота. Она защищает сосуды от образования холестериновых бляшек.
• Антиоксиданты. В кунжуте содержится сквален и лецитин. Они защищают все органы и ткани, в том числе кожу, от разрушения свободными формами кислорода. По сути, кунжутные семена вносят свой вклад в сохранение молодости. Кстати, некоторые антиоксиданты в составе кунжута не только защищают от разрушения волокна кожи, но стимулируют образование нового коллагена и эластина. Меню, богатое антиоксидантами поможет сделать мелкие морщинки менее заметными, а коже добавит упругости и плотности.
В кунжуте содержится достаточное количество железа — около 15 мг микроэлемента на 100 г продукта. Практически суточная норма, рекомендованная женщине. Но, важно понимать, что растительное железо усваивается максимум на 25 % от исходной концентрации. Это важная информация для тех женщин, которые по тем или иным причинам полностью отказались от красного мяса.
Кунжут: не только польза, но и вред для женщин
Переесть кунжутных семян достаточно сложно, если только не готовить из них хумус…. Однако, о достаточно высокой калорийности данного продукта забывать не следует, и в потребление нужно знать меру. Так калорийность 100 г кунжута — 550 ккал. По понятным причинам, такое количество семян съесть сложно. Но даже в 1 ст. л. этого продукта содержится больше 100 ккал!
Мало кто знает, что в семенах кунжута содержится антинутриент — фитиновая кислота, которая может стать причиной ухудшения усвоения ценных для организма микроэлементов: железа, кальция, магния, цинка. Так, например, потребление 5-10 мг фитиновой кислоты может снизить всасываемость железа на 50 %, цинка на 20 %, кальция на 40 %, магния на 60 %.
Еще один важный момент — при перевозке кунжутные семена, так же, как и многие другие, могут обрабатываться химическими соединениями для лучшей сохранности. В их состав могут входить, в том числе, токсичные металлы. Такие семена нельзя назвать полезными. Определить их «на глазок» в магазине, увы, невозможно. Сделать это можно дома. Попробуй прорастить семена, положив их на влажную ткань на пару дней. Чистый кунжут за это время даст всходы.
Как употреблять кунжут в пищу
Для того, чтобы сделать кунжутные семена полностью безопасными для женского здоровья, нужно снизить в них количество фитиновой кислоты. Сделать это можно следующими способами:
• Вымачивание в обычной воде. Можно оставить семена в воде на ночь, утром слить воду, семена промыть и просушить на полотенце.
• Вымачивание в кислом растворе. В воду можно добавить немного уксуса или лимонного сока. Оставь семена на пару часов, после слей воду, кунжут промой и просуши на полотенце.
Обработанные таким образом семена можно без опасений употреблять в пищу. Их часто добавляют в салаты (овощные и фруктовые), выпечку, овощные смузи и супы, делают пасту тахини, из которой впоследствии готовят хумус или ореховые соусы.
«В древности кунжут считали эликсиром бессмертия» – Weekend Украина – Коммерсантъ
Кунжут употребляют издавна. Китайцы, например, добавляли его в соусы, использовали в качестве топлива для светильников и даже делали из золы его семян тушь для ресниц. Немецкий египтолог Георг Мориц Эберс в одном из древних свитков нашел упоминание о полезных свойствах кунжута, которые спустя века не изменились. Его по-прежнему добавляют в пищу и косметические средства. О кунжуте шеф-повар дома деликатесов Delight Павел Чернявский рассказал Марине Гладкой.
— Кунжут и сезам — одно и то же?
— Всегда хочется уйти от сухих определений кулинарных и ботанических справочников. Но без них, увы, никуда. Кунжут — это травянистое однолетнее растение, из семян которого добывается масло. Становится интересно — а что же такое сезам? Не знаю, как у вас, а у меня в памяти всплывает сказка «Али-Баба и сорок разбойников», где нужно было произнести пароль «Сезам, откройся». На самом деле все очень просто: тут всего лишь срабатывает ассоциация: ведь сезам, когда созревает, в один момент открывается с треском, молниеносно рассыпая семена. Видимо, подбирая пароль, Али-Баба хотел, чтобы перед ним все двери распахивались так же быстро, как коробочка сезама.
— Слово «сезам» имеет перевод?
— Если копнуть в древние языки, то от греческого sesamon и арабского sisim shaman мы дойдем до shammi, что означает «масляное растение». Сегодня достаточно сложно понять, откуда к нам попал кунжут, он же сезам.
— А как его использовали в древности?
— Даже жители Вавилона знали, насколько прекрасен кунжут. Одна из самых интересных находок немецкого египтолога Эберса — папирус или свиток длиной 65 футов, содержащий список полезных трав и специй. Этот документ свидетельствует о многом: о предпочтениях древнего мира и о его серьезном отношении к еде. Не стоит думать, что раньше люди халатно относились к продуктам. Они не отворачивались от природы, изучали ее и накапливали знания. Да и жили дольше. В этом свитке немало говорится о кунжуте, а в другом, найденном в Ассирии, указывается, что он родом из Индии и на его основе можно готовить вино. Проворные китайцы еще за 5 тыс. лет до н. э. употребляли кунжутное масло в пищу, использовали его как топливо для светильников и как сажу для туши. Выходит, кунжут — и средство для макияжа, и заправка для светильников, и основа для соусов.
— Как растет кунжут?
— Это вовсе не маленькое, невзрачное растение. Кунжут многогранен, мало того что он достигает почти двух метров и делится более чем на десять сортов, так еще и цветет красивыми белыми цветами. Но есть одна проблема: кунжуту нельзя давать дозреть, иначе он просто разбросает семена по полю. Коробочка лопается в один миг, и если до этого дошло — все, урожай потерян. Правда, ситуацию спасает тот факт, что не все коробочки зреют одновременно. Собирают их вручную, слегка недозрелыми и кладут доходить на свежем воздухе.
— Кунжут долго хранится?
— Хорошо, что нам с вами не нужно его выращивать, хотя можно попробовать, сегодня многих привлекает аграрный опыт. Покупать кунжут лучше в небольших количествах. Из-за того что в нем содержится много масла, он быстро портится и теряет свои вкусовые качества. А вот масло, напротив, хорошо хранится и сохраняет свой орехово-маслянистый аромат довольно долго. И еще, если будете выбирать семечки самостоятельно, знайте, что в зависимости от сорта кунжут бывает коричневого, красноватого, белого и черного цветов. Берите темные семена — они самые ароматные.
— Чем полезен кунжут?
— Это рекордсмен по содержанию витамина Е и минеральных веществ, особенно цинка. В древности его считали эликсиром бессмертия, а на Востоке до сих пор едят в больших количествах. В халву кладут перетертый кунжут, чтобы она стала маслянистой и ароматной, пекут с ним лепешки и посыпают салаты. Из молотых семян кунжута делают пасту, которую используют во многих ближневосточных рецептах для придания аромата соусам и для загущения. Кстати, маленький совет: если захотите дома приготовить что-нибудь с кунжутом, перед добавлением в еду слегка поджарьте семена, они станут более ароматными.
— С какими продуктами сочетается кунжут?
— Если взять азиатскую кухню, то прекрасно видно, насколько дружелюбен кунжут. Он мирится с соевым соусом, копченым угрем, подходит к рыбе жирных сортов, но при этом только к постному мясу. И потом, знаменитые русские бублики всегда посыпали кунжутом, равно как и французский багет.
Кунжут
Полезные свойства кунжута.
Одна из древнейших приправ, или специй — это кунжутное семя. Сегодня неизвестно, почему люди решили выращивать кунжут: возможно, для того, чтобы получить удивительно полезное, лечебное масло, или из-за того, что в семенах кунжута содержится много необходимых нам питательных веществ, или потому, что эти семена очень вкусные. Наверное, все эти качества кунжута были по достоинству оценены людьми ещё в древности: ведь само слово «кунжут» овеяно такими легендами и тайнами, что нам и не снилось. Так, древние ассирийцы верили, что их боги, прежде чем заняться сотворением мира, выпили вино из кунжута; египтяне считали его одной из самых полезных специй; кунжут использовали в Древнем Китае и Индии, Африке, на Ближнем Востоке, — пишет Галина Гатаулина на «inmoment.ru».
Очень интересно используется слово «кунжут» в известном сборнике сказок «Тысяча и одна ночь». Волшебное слово «сезам», произносимое разбойниками для того, чтобы открыть пещеру с сокровищами — это английское «sesame», которое происходит от арабского слова simsim — именно так и произносится волшебная формула в сказке про Али-Бабу по-арабски.
Кунжут — это однолетнее растение, дающее небольшие продолговатые плоды — коробочки с семенами. Семена бывают разного цвета: жёлтые, белые, коричневые и даже чёрные. Используются семена кунжута не только в пищу, но также для приготовления масла и лечения многих заболеваний.
Сегодня кунжут выращивают преимущественно в Средней Азии, Закавказье, в Индии, странах Дальнего Востока.
Чаще всего кунжутное семя выращивают для того, чтобы получить масло, которое используется в кулинарии, медицине и косметологии.
К сожалению, в России ценные свойства кунжута используют редко; в основном с ним готовят сладости — например, халву, и добавляют в выпечку, чаще всего посыпая сверху булочки, батоны, хлебцы и т.д.
В древности в Вавилоне и некоторых других странах кунжут был символом бессмертия — не зря его считали пищей богов. Конечно, бессмертия он не даёт, однако долгую жизнь и хорошее здоровье обеспечить может, если использовать все его свойства, а не считать всего лишь специей или приправой.
Состав кунжута.
В семенах кунжута много жирного масла, состоящего в основном из эфиров глицерина и органических кислот, насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот и триглицеридов.
В них содержится сезамин — мощный антиоксидант, способный снижать в крови общий уровень холестерина, предупреждать развитие многих заболеваний, и в том числе рака.
Также в состав семян кунжута входят углеводы, белки, витамины А, Е, С, группы В, аминокислоты; минералы: кальций, калий, железо, фосфор, магний; есть лецитин, пищевые волокна, фитин — сложное вещество, способное восстанавливать баланс минералов, и бета-ситостерин — он также снижает уровень холестерина в крови.
В кунжутном масле, получаемом из семян, мало витамина Е, а витамин А не обнаружен совсем, однако в нём много других ценных веществ, и оно может очень долго храниться, не становясь прогорклым.
Вещества, содержащиеся в масле и кунжутном семени, оказывают благоприятное влияние на здоровье: выводят токсины, нормализуют обмен веществ, давление, предупреждают заболевания суставов. Из-за высокого содержания кальция кунжут целесообразно применять для профилактики остеопороза; он также помогает нарастить мышечную массу и делает тело крепче.
Полезные свойства кунжута.
И масло, и семена кунжута используются в медицине — народной и официальной. Масло кунжута назначают внутрь при геморрагическом диатезе — оно способствует лучшей свёртываемости крови; используют для изготовления эмульсий, мазей и пластырей; применяют как слабительное средство.
Лечение кунжутным маслом: народные рецепты.
В некоторых жирорастворимых препаратах кунжутное масло используется как основа. Можно также лечить им простуду и кашель: нагревая масло на водяной бане, на ночь растирать им спину и грудь, а также принимать в тёплом виде внутрь, при ангинах и фарингитах.
Расстройство желудка лечат семенами кунжута: измельчённое семя смешивают с мёдом и небольшим количеством кипячёной воды, принимают по 1 ст.л. несколько раз в день, до тех пор, пока состояние не улучшится.
Масло кунжута при язвенном колите и гастрите принимают натощак, а при запорах — по 2 ч.л. несколько раз в день, или больше, если запор стойкий.
Его также закапывают в уши при воспалениях — в тёплом виде, 1-2 капли.
При болях невралгического характера в спине и конечностях кунжутное семя поджаривают на сковороде, измельчают до порошкообразного состояния и принимают по 1 ст.л. (не более) в течение дня. Желательно запивать семя не обычной водой, а добавить к ней немного свежего имбирного сока.
Если требуется улучшить свёртываемость крови, 3 раза в день перед едой принимают по 1 ст.л. кунжутного масла. Это увеличивает количество тромбоцитов, вследствие чего улучшается свёртываемость крови.
При истощении масло семян кунжута помогает восстановить силы, а при кишечных коликах его используют как внутрь, так и наружно, втирая в живот.
Как наружное средство масло семян кунжута используется для успокоения и снятия кожных раздражений. При дерматите смешивают в равных частях сок винограда и алоэ, добавляют к ним одну часть кунжутного масла и смазывают поражённые участки кожи. Дополнительно масло принимают внутрь, 2-3 раза в день по 1 ст.л. Пропитанные кунжутным маслом салфетки можно накладывать на раны вместо лечебных повязок.
При маститах поджаренные на слабом огне семена кунжута растирают в порошок, смешивают с растительным маслом и прикладывают к груди в местах воспалений.
При геморрое отваром кунжута промывают область ануса: заливают 2 ст.л. семян 0,5 л кипятка и варят 3-5 минут на слабом огне; затем настаивают в тёплом месте, пока не остынет, и используют.
При зубной боли кунжутное масло втирают в дёсны: оно уменьшает или совсем снимает боль.
Кунжутное масло в косметологии.
В косметологии кунжутное масло используется для ухода за кожей лица и тела. Это масло универсально, и обладает смягчающими и увлажняющими свойствами, питает кожу, уменьшает раздражения и сухость, восстанавливает способность кожи защищаться от внешних воздействий.
В чистом виде кунжутное масло может стать альтернативой ночному крему; можно также добавлять его в любые косметические средства, в том числе для очистки и умывания; смешивать его с другими маслами; вводить в состав масок для лица — особенно для увядающей кожи, и использовать как основу для приготовления домашних кремов.
Кунжутным маслом можно снимать макияж — например, тушь с ресниц, и вообще применять его как средство для ухода за кожей век — утром и вечером наносить масло вокруг глаз, осторожно вбивая его кончиками пальцев.
Лёгкость кунжутного масла, а также его свойство улучшать состояние капилляров делает его идеальным массажным маслом. После такого массажа кожа становится мягкой и нежной.
Как получают кунжутное масло?
Кунжутное масло добывают из двух видов семян: белых и чёрных. Масло из белых семян считается более качественным, однако из тёмных его можно получить больше. Светлое масло добавляют в салаты и другие блюда, а тёмное используется в основном в кухнях южных народов, так как имеет более выраженный запах.
Почувствовать, насколько ароматными и вкусными могут быть кунжутные семечки, можно после того, как они будут обжарены на сухой сковороде. Как только семечки начнут подпрыгивать, сковороду надо тут же снять с огня. Хранят кунжутные семечки в тёмном сухом месте, в хорошо закрывающейся посуде.
Паста из белых семян кунжута, называемая тахини или тахиной, используется для изготовления сладостей, в том числе тахинной халвы. Натуральная тахинная халва, без красителей и консервантов, обладает лечебным действием, и может применяться при нехватке кальция в организме.
Кунжут и масло из него добавляют во многие блюда: в овощные, мясные и рыбные, часто используя в качестве панировки; в смеси с другими специями добавляют к рису и салатам.
Кефир из кунжута: приготовление.
Очень полезен кефир из кунжута: он улучшает пищеварение, приводит в норму обменные процессы, оказывает укрепляющее действие на весь организм.
Нужно смешать в миксере размоченные с вечера семена кунжута (1 чашку) с кипячёной водой (1,5 чашки). Воду можно при необходимости добавлять, пока смесь не станет похожей на густые сливки; потом её процеживают, выливают в стеклянную банку, накрывают марлей или тканью — жидкость должна «дышать», и ставят в тёплое место примерно на 12 часов. В готовый кефир можно по вкусу добавить сок лимона, мёд или сахар.
18/09/2011 Автор Агентство АгроФакт
Специя кунжут
Кунжут (Sesamum) из семейства сезамовых или кунжутных (Pedalaaceae), он же сезам, симсим — мифическая специя, открывающая вход в сокровищницу. «Откройся!» — эта фраза отражает то, как лопается коробочка кунжута, выпуская созревшие семена, обладающие многими ценными качествами.
Использование в кулинарии специи кунжут
Семена кунжута издавна используются в восточной, средиземноморской, азиатской, африканской кулинарии как специя, а также для производства кунжутного масла.
Привычными для нас являются белые семена кунжута. Они также бывают черными, коричневыми, желтыми. Кунжут обладает легким ореховым вкусом и почти незаметно хрустит.
Кунжут популярен в кондитерской и хлебобулочной отраслях – его добавляют в тесто, начинки и посыпают готовые изделия. Немыслимы восточные сладости (халва, пахлава…) без кунжута.
В восточной, средиземноморской и вегетарианской кухнях молотый кунжут используется для пасты тахини, с которой готовится хумус, халва; используется как отдельный соус для лепешек.
Специя кунжут – отличное добавление к салатам, суши, роллам, различным лапшам, морепродуктам, мясу, птице, рыбе, морепродуктам. Кунжут часто используют в качестве панировки. Семена можно добавить к сливочному маслу для бутербродов. Отличное сочетание может получиться из брокколи, лимонного сока и кунжута. Замечательный соус для салатов и лапши — смесь соевого соуса, рисового уксуса, давленого чеснока и кунжута.
Широкое применение кунжутное масло (из белых семян более качественное, из черных – ароматное) нашло в китайской, японской, корейской и других азиатских кухнях. Там его добавляют в салаты, супы, рис, соусы, выпечку, жарят в нем мясо, рыбу, морепродукты, изделия из теста.
Для пробуждения аромата кунжутных семечек их слегка поджаривают.
Кунжут хорошо сочетается с другими специями: тмином, укропом,
корицей, чесноком,
кориандром, черным перцем,
петрушкой, а также входит в состав смесей специй: адвия,
дукка, затар,
шичими.
Хранить специю кунжут рекомендуют в герметичной темной посуде.
Использование в медицине специи кунжут
На востоке специя кунжут почитается за продлевающую жизнь, укрепляющую здоровье и дух.
Специя кунжут улучшает иммунную систему, является афродизиаком.
Кунжутное масло полезно для волос и кожи, его часто используют для массажа и в качестве солнцезащитного средства. Помогает при воспалении ушей и десен.
Препараты из кунжута используются в медикаментах для дыхательных путей (при астме), улучшения пищеварения, вывода из организма шлаков, улучшают кровь и свертываемость.
Благодаря высокому содержанию кальция кунжут укрепляет костную, суставную ткани и увеличивает мышечную массу.
Описание специи кунжут
Кунжут (Sesamum) из семейства сезамовых или кунжутных (Pedalaaceae) – однолетнее растение высотой 1-2 метра с ветвистым прямостоячем стеблем, ланцетными или рассеченными листьями, крупными цветками. Плод – коробочка вытянутой формы, которая при созревании легко трескается (важно вовремя собрать урожай) и содержит в себе множество семян.
Родина кунжута — Африка и Индия. Его издавна выращивают в Эфиопии, Египте, Греции, Иране, Индии, в Средней Азии и Закавказье. Кунжут тепло- и светолюбив.
Название Sesamum происходит из древне арабских языков (simsim) и означает масляное растение. Предполагается, что кунжут был окультурен человеком одним из первых.
В состав семян кунжута входят жирное масло, белки, углеводы, витамины А, В, С, Е, аминокислоты, кальций, калий, железо, фосфор, марганец, медь, магний, селен, молибден, лецитин, фитин, бета-ситостерин. Кунжутное масло содержит уникальные сезамин и сезамолин, благодаря которым хранится до 10 лет.
История специи кунжут
Кунжут – одна из древнейших специй. Индийские мифы приписывали кунжуту свойство делать живущих бессмертными. Существует легенда по которой древне ассирийские боги вкусили вино из кунжута перед сотворением мира.
За 5000 лет до н.э. в Китае использовали специю кунжут для долголетия и кунжутное масло для светильников, делали туши для каллиграфии.
Жители Вавилона готовили кунжутные пироги и напитки, использовали кунжутное масло. Кунжут использовался египтянами как лекарство за 1500 г до н.э.
Африканские рабы познакомили с кунжутом Америку.
Прославлен кунжут и в сказках «1000 и 1 ночь».
В настоящий момент крупнейшими производителями специи являются Индия, Китай, Мексика.
Блюда со специей кунжут
Роллы со специей имбирь
Курица с грушами, яблоками и специями
Салат с баклажанами гриль и специями
Овощной смузи со специями
Истории со специей кунжут
Что такое кунжутное семя и как оно используется?
Кунжутное семя использовалось в качестве приправы и источника пищевого масла более 5000 лет. Его используют так же часто, как посыпку булочки для гамбургеров с семенами кунжута, посыпанную широким спектром азиатских блюд, а также крекеры и сладости в южноазиатской, ближневосточной, средиземноморской и карибской кухне.
Что такое кунжутное семя?
Кунжутное семя — это семя кунжута ( Sesamum indicum ). Растение представляет собой однолетнее травянистое растение с цветами, напоминающими наперстянку, из стручков, содержащих съедобные семена кунжута.Когда семена созреют, стручки открываются с хлопком. Лузга удаляется, так как она содержит щавелевую кислоту, которая придает горький привкус. Из семян также можно отжать кунжутное масло. Помимо использования в качестве приправы, в Азии обжаренные семена используются для приготовления кунжутной пасты, которая часто используется в качестве заменителя арахисового масла. В ближневосточной и азиатской кухне обжаренные семена используются для приготовления пасты тахини.
Разновидности
Доступны белые и черные сорта кунжута.Белый имеет тонкий вкус и может использоваться во всех блюдах, требующих кунжута. Черные семена имеют более богатый вкус и более сильный аромат, и их лучше всего использовать вместе с другими смелыми ингредиентами, чтобы не перегружать блюдо. Однако выбор между черными или белыми семенами кунжута обычно больше зависит от внешнего вида, чем от разницы во вкусе.
zhaojiankang / Getty Images Анник Вандершельден фотография / Getty Images Ханна Липс / EyeEm / Getty Images etorres69 / Getty Images rez-art / Getty Images Arx0nt / Getty ImagesВкус
Семена кунжута обладают ореховым, слегка сладковатым вкусом и ароматом, который усиливается при поджаривании.Говорят, что у черных семян больше горечи.
Ель / Линдси КрейгбаумКулинария
Поджарьте семена кунжута, чтобы подчеркнуть их ореховый вкус. Есть два метода: поджаривание на плите и запекание в духовке. Метод плиты быстрее; просто поместите ровный слой семян кунжута в сухую сковороду и готовьте, периодически помешивая, на среднем или слабом огне, пока семена не станут золотистыми и ароматными — около трех-пяти минут. Кроме того, вы можете выложить семена на противень и поджарить их в духовке с температурой 350 F в течение 8-15 минут, часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета и аромата.
Рецепты
В качестве приправы можно посыпать жареные семечки кунжута поверх жаркого, салатов и супов. Обжаренные семена можно использовать для приготовления пасты тахини, которая является ингредиентом многих блюд Ближнего Востока. Ореховый вкус и хруст сочетаются со многими видами выпечки, как сладкой, так и соленой. Есть множество рецептов на выбор.
Покупки
Семена кунжута доступны в упаковке для специй в продуктовых магазинах, а также в больших количествах в магазинах здорового питания и на рынках Ближнего Востока.Из-за высокого содержания масла семена быстро прогоркнут. Лучше всего покупать их в небольших количествах и использовать быстро.
Хранилище
Семена кунжута следует хранить в герметичной таре. Неохлажденные семена можно хранить в прохладном сухом месте до трех месяцев. Если вы охладите семена, их хватит на полгода; замороженные — до одного года. С другой стороны, кунжутное масло необычайно стабильно и будет храниться годами, не прогоркнув, даже в жарком климате.
Преимущества
Семена кунжута богаты минералами; они являются отличным источником меди и очень хорошим источником кальция, железа, магния, марганца и фосфора.
Они содержат два типа полезных волокон лигнана, которых нет в других растениях. Три столовые ложки семян кунжута обеспечивают 3,5 грамма клетчатки (12 процентов от рекомендуемой суточной нормы). Эти волокна полезны не только для здоровья пищеварительной системы, но и но он также может снижать уровень плохого холестерина.Взаимодействие с другими людьми
Хотя в семенах кунжута много жира, это в первую очередь полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры. Эти семена могут быть хорошим источником белка — 5 граммов на 3 столовые ложки. У них очень низкий гликемический индекс, а это означает, что они не вызывают повышения уровня сахара в крови после того, как вы их съедите.
Кунжут| Описание, использование и факты
Кунжут ( Sesamum indicum ), также называемый benne , прямостоячее однолетнее растение семейства Pedaliaceae, выращиваемое с древних времен для получения семян, которые используются в пищу и в качестве ароматизатора и из которых получают ценное масло.Кунжут широко культивируется в большинстве тропических, субтропических и южных умеренных регионов мира. Аромат и вкус семян кунжута мягкий и ореховый. Основной составляющей семян является жирное масло, которое обычно составляет от 44 до 60 процентов. Масло, известное своей стабильностью, устойчиво к прогорклости от окисления. Семена также богаты белком и тиамином и витамином B 6 .
семена кунжутасемена кунжута ( Sesamum indicum ) на деревянной ложке.
© Габриэль Вергани / Dreamstime.comИстория и использование
Кунжут, вероятно, возник в Азии или Восточной Африке, а древние египтяне, как известно, использовали измельченные семена в качестве зерновой муки. Семена использовались китайцами по крайней мере 5000 лет назад, и веками они сжигали масло, чтобы сделать сажу для лучших китайских чернильных блоков. Римляне перетирали семена кунжута с тмином, чтобы приготовить пасту для хлеба. Когда-то считалось, что он обладает мистической силой, а кунжут все еще сохраняет магические свойства, как показано в выражении «открытый кунжут» из сказки Арабских ночей «Али-Баба и сорок разбойников».”
Кунжутное масло используется в качестве масла для салата или кулинарии, в кулинарном шортенинге и маргарине, а также в производстве мыла, фармацевтических препаратов и смазок. Кунжутное масло используется как ингредиент косметики. Жмых, оставшийся после отжима масла, очень питателен.
Целые семена широко используются в кухнях Ближнего Востока и Азии. Халва — это кондитерское изделие из измельченных и подслащенных семян кунжута. В Европе и Северной Америке семена используются для ароматизации и украшения различных продуктов, особенно хлеба и другой выпечки.
халваХалва с фисташками.
Sjschen Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишись сейчасФизические характеристики
В зависимости от условий, сорта кунжута вырастают от 0,5 до 2,5 метров (от 2 до 9 футов) в высоту; у некоторых есть ветки, у других нет. В пазухах листьев появляются от одного до трех цветков. Очищенные семена кремового или жемчужно-белого цвета, длиной около 3 мм (0,1 дюйма) и имеют форму сплющенной груши. Капсулы с семенами открываются, когда они высыхают, позволяя семенам рассыпаться.При сборе урожая требуется значительный ручной труд, чтобы не допустить потери семян. С появлением в середине 20 века нерассеивающей разновидности этого растения появилась возможность механизированной уборки урожая.
Кунжут в цветуКунжут ( Sesamum indicum ) цветет в Китае.
© hudiemm — E + / Getty Images Редакция Британской энциклопедии Эта статья была недавно отредактирована и обновлена Мелиссой Петруццелло, помощником редактора.Узнайте больше в этих связанных статьях Britannica:
Lamiales: Pedaliaceae
Pedaliaceae, кунжутное семейство, представляет собой небольшое семейство, состоящее из 14 родов и 70 видов.Его естественное распространение — исключительно Старый Свет, в тропических и засушливых местах обитания, и его самый известный представитель — Sesamum indicum (кунжут). Это травы или кустарники со шпорцевыми цветками и завязями с пазушной плацентацией…
тахини
семян кунжута, которые широко используются в кулинарии Ближнего Востока.Тахини, смешанная с чесноком, лимонным соком и солью и разбавленная водой, составляет таратур, соус, который едят как соус с арабским хлебом в составе набора мезе или закусок.…
годовой
Однолетнее, Любое растение, завершающее свой жизненный цикл за один вегетационный период. Спящие семена — единственная часть однолетника, которая сохраняется от одного вегетационного периода к другому.Однолетние растения включают множество сорняков, полевых цветов, садовых цветов и овощей. См. Также двулетник, многолетник.…
ЧТО ТАКОЕ СЕЗАМ? — КУКИ КУНЖУ
ЧТО ТАКОЕ СЕЗАМ? — КУКИ КУНЖУТ Дома > ЧТО ТАКОЕ СЕЗАМ?КУНЖУТ НА ЯПОНСКОМ ЯЗЫКЕ ИЗВЕСТНО КАК «ГОМА»
Гома используется в самых разных блюдах не только в Японии, но также в китайской и западной кухне.Сюда входят печенье и другие кондитерские сладости, а также более пикантные продукты, такие как гамбургеры и паста. Однако этот универсальный плеер «Goma» на самом деле происходит из тропических зон африканских саванн. Кунжут, который в своем научном названии упоминается как Sesamum indicum L., культивировался в Индии с древних времен и в прошлом считался его источником. Однако в настоящее время районы африканских саванн, в которых обитает множество диких видов кунжута, считаются истинным местом происхождения.Изучая историю выращивания кунжута, записи показывают, что он выращивался в бассейне реки Нил более 3000 лет назад и использовался в Египте как растительное масло, керосин и как суперпродукт, повышающий жизненную силу и жизненную силу. Вскоре считается, что кунжут в конечном итоге был перенесен из Древнего Египта в Европу и Азию.
«Сезам открой!»
Знаменитая история «Али-Баба и сорок разбойников» известна почти каждому, кто читал ее в детстве.Магическое заклинание из этой сказки «Кунжут открой!» фраза, известная во всем мире. Благодаря этому заклинанию Али-Баба смог открыть плотно закрытую дверь в пещере, ведущую к блестящему сокровищу. Вы знаете, почему было выбрано заклинание «Открой кунжут»? Это потому, что открытие двери должно было звучать как «хлопок», когда семя вылетает из лопнувшей капсулы растения кунжута (подобно стручку гороха). Возможно, именно это воображение импульса прорыва семени кунжута привело к названию заклинания, которое мы знаем сегодня, но его скрытое значение действительно могло быть таким: «Важное сокровище, поторопитесь и выскочите!».
Как выращивают кунжут?
Семена кунжута получают из растений кунжута, принадлежащих к семейству сезамовых. Это однолетние растения, которые собирают через 90-100 дней после посева. Сначала цветы начнут цвести, начиная с нижней части стебля, а затем капсулы (стручки, содержащие семена) начинают свое развитие. Как только они созреют, капсулы лопнут, и семена выпадут со дна капсулы. Период созревания требует много времени и усилий для сбора урожая, поскольку капсулы растут и расширяются от основания до самого верха.В настоящее время в Японии практически не выращивают кунжут из-за множества проблем с его сбором. Даже при полномасштабном использовании крупномасштабного оборудования для выращивания урожай будет неэффективным — всего около 300-500 кг с 1 гектара. В ответ, начиная с 2014 года, Куки запустил проект по выращиванию кунжута в местной префектуре Мие.
Авторские права © 2021 Kuki Sangyo Co., Ltd. Все права защищены
Кунжут
Кунжут ( Sesamum indicum ) произрастает в тропиках Старого Слова и является одним из старейших культурных растений в мире. Кунжутное масло не упоминается в Библии, но, похоже, имело важное значение в нееврейских культурах 2000–4000 лет назад. Это была высоко ценимая масличная культура Вавилона и Ассирии, по крайней мере, 4000 лет назад.Сегодня Индия и Китай являются крупнейшими производителями кунжута в мире, за ними следуют Бирма, Судан, Мексика, Нигерия, Венесуэла, Турция, Уганда и Эфиопия. Мировое производство в 1985 году составляло 2,53 миллиона тонн на 16,3 миллиона акров. Семена кунжута примерно на 50% состоят из масла и 25% из белка. Они используются в хлебопекарной, кондитерской и других отраслях пищевой промышленности. Масло содержит около 47% олеиновой и 39% линолевой кислоты. Кунжутное масло и продукты, обжаренные в кунжутном масле, имеют долгий срок хранения, потому что масло содержит антиоксидант, называемый сезамолом.Кунжутное масло также используется в производстве мыла, красок, парфюмерии, фармацевтических препаратов и инсектицидов. Выражение «открытый кунжут», ставшее известным в истории Али-Бабы и сорока разбойников, одной из сказок из Arabian Nights , вероятно, основано на капсуле семян кунжута. Некоторые авторитеты предположили, что это выражение было принято автором рассказов, потому что капсулы вскрываются при созревании при малейшем прикосновении. Другие интерпретации предполагают, что это происходит из-за хлопка зрелой капсулы, когда она открывается, как внезапный хлопок открывающегося замка.Кунжут выращивают в основном на небольших участках, которые собирают вручную. Открытие Лэнгхэмом в 1943 г. неразрушимого (нерасщепляющегося) мутанта привело к созданию высокоурожайного, устойчивого к растрескиванию сорта, который сохранял свои семена во время сбора урожая. Лэнгхэм также обнаружил, что невыразительная черта кунжута контролируется одной парой рецессивных аллелей. Судя по всему, название «Улица Сезам» образовано от фразы «откройся кунжутом», предположительно для того, чтобы привнести любопытство и азарт в название этой популярной детской телепрограммы. Согласно Oplinger et al. (1990), цветки кунжута, как правило, самоопыляются, хотя могут подвергаться перекрестному опылению насекомыми. На растениях, выращенных в Уэйнс Уорд, насекомых-опылителей не наблюдалось. Рост кунжута не определен: растение продолжает давать листья, цветы и семенные коробочки в теплые летние месяцы и до осени.
Черные (неочищенные семена) и очищенные семена (без оболочки).
Молодой паук-аргиоп на кунжуте в конце августа
Когти дьявола, тесно связанные (Martyniaceae)
|
Энциклопедия настоящих продуктов питания | Кунжут
На что обращать внимание при покупке кунжута
Семена кунжута бывают разных цветов. Вы, вероятно, наиболее знакомы с типом, который имеет бежевые или не совсем белые семена, но также подходят черный, красный и темно-коричневый кунжут.В США оболочка семян удаляется (очищается от шелухи) и используется для украшения булочек для гамбургеров и другого хлеба и выпечки.
Кунжутное масло может быть приготовлено из сырых или жареных семян. Масло из сырых семян может быть подвергнуто холодному отжиму или прессованию с помощью экспеллера, или, в некоторых небольших операциях, отжато вручную с помощью ручных прессов. Полученное масло имеет довольно мягкий вкус и цвет от желтого до золотистого. Поджаренное кунжутное масло производится из жареных (или поджаренных) семян кунжута. У него очень сильный (и восхитительный) вкус, коричневого цвета.
Экологичность кунжута
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), крупнейшими мировыми производителями кунжута в 2014 году были Мьянма, Индия, Китай, Судан и Танзания. Семена также выращивают в Мексике и Центральной Америке. Мы знаем, что у режимов, подобных тем, которые находятся у власти в Мьянме и Судане, есть проблемы с правами человека, и, поскольку у нас нет обязательной маркировки продуктов питания в США, может быть сложно определить, откуда берутся ваши семена кунжута. Но — и это большое «но» — несмотря на то, что большая часть продаваемого во всем мире кунжута поступает из этих стран, этот урожай обычно выращивают мелкие фермеры, которые зависят от урожая и глобального спроса на семена.Хотя часть ваших денег, потраченных на семена, может оказаться в руках жестоких режимов, бойкотирование кунжута не поможет мелким фермерам, которые его выращивают. В этих странах мало доступной информации о кунжуте, но группа, занимающаяся реабилитацией бывших детей-солдат в Уганде, имеет интересную историю о выращивании кунжута у границы с Суданом в Уганде для более глубокого погружения.
Использование воды при обработке семян также является проблемой. В большинстве булочек для гамбургеров используются очищенные от шелухи семена кунжута, а при их механической очистке требуется много воды.Другие методы удаления шелухи и отбеливания включают промывание семян перекисью и отбеливателем. Выбирайте неочищенные семена, чтобы уменьшить водный след урожая.
Пестициды и кунжут
Кунжут — растение, плохо переносящее засуху и почву, и это хорошая новость. Плохая новость заключается в том, что большая часть выращиваемого в США кунжута смешивается с хлопком, культурой, которая почти полностью генетически модифицирована (ГМ). Почему это имеет значение? Большая часть этого ГМ-хлопка создана для устойчивости к гербицидам, поэтому многие химические гербициды используются на хлопковых полях и попадают в почву и в местные водоемы.Американская ассоциация производителей кунжута также работала с Министерством охраны окружающей среды США (EPA), чтобы одобрить S-метолахлор, гербицид, который контролирует сорняки на кунжутных полях.
Мелкие производители, такие как Anson Mills, работают с местными фермерами над производством кунжута (также известного как бенне), который выращивается экологически рационально, или вы можете поискать кунжут, выращенный органически, если вас беспокоит любая из этих проблем.
Как приготовить кунжут
Хранение свежего кунжута
Храните семена кунжута и масло в прохладном сухом месте, чтобы избежать прогорклости.Вы можете хранить их в холодильнике, чтобы продлить им жизнь.
Готовим с кунжутом
Поджарьте семена кунжута в духовке или на плите. Чтобы поджарить в духовке, разложите семена на небольшом противне с бортиком. Жарьте при температуре 350 F в течение 5-10 минут, периодически помешивая. Вы также можете поджарить небольшое количество орехов в микроволновой печи.
Семена кунжута являются важной частью многих кухонь мира. Вы найдете их в известных блюдах Азии, Юго-Восточной Азии, Индийского субконтинента, Ближнего Востока и в некоторых частях Африки.В Корее и Японии поджаренные семена кунжута (и масло) обычно используются как гарнир и как усилители вкуса. Японцы также делают из семян сухие приправы, такие как гомасио (кунжутная соль) и фурикаке (обычно семена кунжута, водоросли и сушеная рыба). В Индии обжаренный кунжут является распространенным растительным маслом, а семена используются в конфетах (вот рецепт til ka ladoo , сладких кунжутных шариках), чатни и других пикантных блюдах.
Во многих кухнях Ближнего Востока, а также в Турции, Греции и Иране маленькие семена играют важную роль в форме тахини , пасты из семян кунжута.Из него делают соусы, такие как хумус и баба-гануш, превращают в конфеты (например, халву) и поливают поверх мясных и овощных блюд. Сделать тахини самому невероятно просто, так что попробуйте! В холодильнике тахини можно хранить месяцами.
Конечно, здесь, в США, семена кунжута используются для украшения булочек и рогаликов, превращаются в крекеры и превращаются в хлебные палочки с кунжутными семенами. А в низинах Южной Каролины нельзя никуда пойти, не увидев (и не съев) вафель Бенне, печенья с кунжутом.
Но не позволяйте хлебу и печенью ограничивать потребление семян кунжута. Перемешайте их в домашнюю гранолу, обжарьте их и посыпьте ими салаты и полейте ими все овощи. Вот несколько рецептов кунжута от The Guardian, которые помогут вам в кулинарии.
Семена черного кунжута, немного более сильные по вкусу, используются в китайской кулинарии и становятся все более популярными в США, особенно среди кондитеров. Вот несколько рецептов черных семян кунжута от NPR, которые выглядят потрясающе.Листья и стручки кунжута также съедобны.
Кунжутное питание
Семена кунжута богаты пищевыми волокнами и большим количеством витаминов и минералов, таких как витамин B6, тиамин, кальций, фолиевая кислота, железо, магний, медь и марганец. Кунжутное масло богато антиоксидантами.
Кунжутное семя — обзор
Окислительная стабильность кунжутного масла
Кунжутное масло славится своей превосходной окислительной стабильностью по сравнению с другими растительными маслами при обычных температурах хранения (Beroza & Kinman, 1955; Budowski & Markley, 1951 ) и во время жарки (Йен, 1991).Как обсуждалось выше, существует большой разброс в окислительной стабильности различных типов кунжутного масла (например, чистого, рафинированного или экстрагированного из жареных семян. Сезамол (3,4-метилендиоксифенол), который присутствует в очень малых количествах в кунжутное масло (Budowski et al., 1950) и γ-токоферол являются основными антиоксидантами в натуральных маслах, и они могут образовывать синергизм с фосфолипидами, защищая эти масла. Корпус, по-видимому, содержит высокие уровни антиоксидантных соединений, поскольку масла, извлеченные из Было обнаружено, что цельные семена более стабильны, чем те, что экстрагированы из лущеных семян, а экстракция полярными растворителями дает гораздо более стабильные масла, чем холодное прессование или экстракция неполярными растворителями (Kamal-Eldin & Appelqvist, 1995).Chang et al. (2002) предположили, что семенная оболочка кунжута содержит антиоксидантные факторы, включая фенольные соединения, дубильные вещества и гомотерпены. Присутствие ионов металлов в кунжутном масле также может дестабилизировать его (Kamal-Eldin & Appelqvist, 1995).
Хан и Ан (1993) сообщили, что рафинирование (рафинирование, щелочное рафинирование, отбеливание и дезодорация) снижает окислительную стабильность кунжутного масла. Во время очистки уровень γ-токоферола значительно снижается, а сезамолин снижается и превращается в гораздо более низкие уровни сезаминола.Сообщается, что сезамолин также разлагается на сезамол во время жарки (Fukuda et al., 1986a), реакция, которая усиливается повышенными температурами и кислыми условиями (например, присутствием свободных жирных кислот).
Кунжутное масло, экстрагированное из обжаренных семян гексаном или холодным прессованием, чрезвычайно стабильно, имея стабильность Rancimat при 110 ° C> 70 часов по сравнению с 14 часами для кунжутного масла первого отжима (Kamal-Eldin, неопубликовано). Утверждается, что очень высокая окислительная стабильность жареного кунжутного масла обусловлена синергическим взаимодействием между не охарактеризованными продуктами реакции Майяра, γ-токоферолом, сезамином, сезаминолами и другими неизвестными факторами (Fukuda et al., 1996; Kumazawa et al. 2003; Йена, 1991 год; Йен и Шю, 1989;). Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить роль различных компонентов в устойчивости к окислению жареных кунжутных масел.
Сезам Профиль | Ресурсный центр аграрного маркетинга
Введение
Кунжут ( Sesamum indicum L.), вероятно, является одним из старейших культурных растений в мире, выращиваемых для производства пищевого масла. Были найдены производственные записи, относящиеся к 1600 г.C из долин Тигра и Евфрата. Многие дикие родственники обитают в Африке к югу от Сахары, и несколько меньшее количество также встречается в Индии. Кунжут был широко распространен как ранняя культура, потому что он имел способность расти в тех областях, где другие культуры не могли этого делать, особенно в жарких и засушливых условиях. Его называли «оставшимся в живых» урожаем.
Кунжут был завезен в США в 1930-х годах, хотя исторические документы показывают, что Томас Джефферсон выращивал семена кунжута на опытных участках более 200 лет назад.Он называл его «бени» или «бенне» — имя, используемое в Африке. Первое коммерческое производство в США началось в 1950-х годах после открытия в 1943 году неразрушающей мутации, которая позволила вывести и вывести сорта, пригодные для машинного сбора урожая.
Маркетинг
Большинство фермеров, выращивающих кунжут по контракту в Соединенных Штатах, работают с Sesaco Corporation, частной компанией, базирующейся в Париже, Техас. Sesaco предоставляет свои собственные сорта (доступные только контрактным производителям), а также занимается обработкой и сбытом семян и масла.Производители потенциально могут продавать свой кунжут напрямую торговым посредникам или переработчикам, но могут иметь проблемы с получением высококачественных сортов для посадки, поскольку Sesaco — единственная группа, активно занимающаяся разработкой и распространением семян в Соединенных Штатах. Arrowhead Mills в Херефорде, штат Техас, также заключает контракты с производителями органического кунжута.
Семена кунжута
Семена кунжута содержат 50-55 процентов масла и 25 процентов белка. Масло содержит примерно 47 процентов олеиновой кислоты и 39 процентов линолевой кислоты.Семена кунжута используются в выпечке, для украшения хлеба, булочек и рогаликов, в крекерах и пирогах. Молотые семена используются в восточноафриканской кухне в супах, рыбных блюдах. Их также используют в сладостях, в том числе в блюдах, похожих на ломтики арахиса. Молотые семена также используются в качестве приправы в некоторых азиатских и индийских блюдах.
Кунжутное масло используется в салатах, кулинарных маслах, шортенинге и некоторых маргаринах. Это ключевой ингредиент вкуса в некоторых китайских блюдах. Кунжутное масло хорошо хранится и сопротивляется прогорклости благодаря наличию антиоксиданта сезамола.
Тахини, традиционная ближневосточная кунжутная паста, изготавливается из очищенных кунжутных семян. Паста богата белком и является очень хорошим источником энергии. Производители соуса и спреда используют тахини в сочетании с нутом для производства хумуса и с баклажанами для производства баба ганудж. Производство халвы — разновидность этой отрасли. Халва — это популярная сладость, которую делают путем смешивания примерно 50% тахини с вареным и взбитым сахаром и несколькими другими ингредиентами, чтобы сформировать популярное ближневосточное кондитерское изделие.
Непищевые применения кунжутного масла включают ингредиенты в мыле, красках, косметике, парфюмерии и инсектицидах.
Кунжутное масло
В коммерческих целях кунжутное масло бывает двух типов. Один из видов кунжутного масла представляет собой бледно-желтую жидкость с приятным зерновым запахом и немного ореховым вкусом. Это масло с высоким содержанием полиненасыщенных жиров занимает четвертое место после сафлорового, соевого и кукурузного масла. Оно отлично подходит для использования в качестве масла для жарки, в косметике и при приготовлении пищи. Другой тип масла янтарного цвета и ароматный, изготовлен из прессованных и поджаренных семян кунжута.Однако этот популярный ингредиент в национальной кухне не используется в качестве растительного масла, потому что его вкус слишком интенсивный, и оно довольно легко пригорает. Вместо этого кунжутное масло обычно добавляют в качестве ароматизатора на последних этапах приготовления.
Масло получают из семян кунжута механическим прессованием. Семена можно подвергнуть холодному отжиму, чтобы получить ароматное масло салата, или горячему отжиму, чтобы получить продукт более низкого качества. Урожайность масла составляет от 50 до 57 процентов, в зависимости от условий выращивания и сорта семян.
Отличительной особенностью кунжутного масла является его долгий срок хранения благодаря антиоксиданту сезамолу. Это качество делает его пригодным для использования при производстве маргарина во многих частях мира, где недостаточно охлаждения. Кунжутное масло также используется в красках, мыле, косметике, парфюмерии, маслах для ванн, инсектицидах и фармацевтических препаратах (средство доставки лекарств). В кунжутное масло часто добавляют маковое, хлопковое и рапсовое масла.
Масло семян кунжута исследуется как регулятор роста клеток, который замедляет рост и репликацию клеток, частично благодаря своим антиоксидантным свойствам.Исследования показывают, что масло может нейтрализовать свободные радикалы кислорода в коже и окружающих тканях. Другие эксперименты продемонстрировали положительный эффект, помогающий очистить заблокированные артерии. Масло быстро проникает и проникает через кожу, попадая в кровоток через капилляры. Находясь в кровотоке, молекулы кунжутного масла поддерживают хороший холестерин (ЛПВП) и помогают организму выводить плохой холестерин (ЛПНП).
Кроме того, кунжутное масло содержит два важных антиоксиданта, которые, как считается, способствуют целостности клеток и здоровому функционированию тканей организма в присутствии окисляющих соединений: сезамолин и сезамол.Эти антиоксиданты удерживают жиры и резко повышают активность витамина Е. Они также исследуются как потенциальные промышленные антиоксиданты, а также нутрицевтики и потенциальные шаблоны для синтетических фармацевтических соединений.
Кунжутная мука и мука
При экстракции семян пищевого кунжута с высоким содержанием масла полученная кунжутная мука содержит от 34 до 50 процентов белка. Это блюдо часто смешивают с другой мукой для выпечки и других пищевых целей.Кунжутная мука, оставшаяся после отжима масла из менее желательных пищевых или непищевых семян, является отличным кормом с высоким содержанием белка для домашней птицы и домашнего скота.
В рецепты можно добавлять как кунжутную муку, так и муку, чтобы улучшить баланс питательных веществ в продуктах здорового питания. Натуральные антиоксиданты, содержащиеся в кунжуте, увеличивают срок хранения других пищевых продуктов, произведенных из муки.
Фармацевтические и нейтральные применения
Кунжутное масло использовалось в качестве лечебного масла на протяжении тысяч лет.Он обладает естественными антибактериальными свойствами и эффективен против распространенных кожных патогенов, а также обычных кожных грибков, включая грибок стопы спортсмена. Это естественный противовирусный и естественный противовоспалительный агент.
Многие «натуральные» косметические средства теперь содержат кунжутное масло из-за его антиоксидантных свойств.
В настоящее время кунжутное масло в Соединенных Штатах используется в фармацевтике в качестве «медицинского носителя» для инъекционных наркотиков или растворов для внутривенного капельного введения. Он также используется в косметической промышленности в качестве носителя или как часть рецептуры носителя.Масло для фармацевтического использования извлекается из высококачественных семян и является более очищенным, чем масло, предназначенное для употребления в пищу человеком или других «пищевых» (косметических) применений.
ПроизводствоВ Соединенных Штатах производство семян кунжута было ограничено на юге, в первую очередь из-за отсутствия сортов, выращиваемых механическим способом, подходящих для других климатических условий. Почти все коммерческое производство находится в Техасе и Оклахоме, но производство распространяется в Канзасе и Арканзасе.USDA не исследовало производство кунжута в сельскохозяйственной переписи 2012 года.
Кунжут — прямостоячий однолетник, вырастающий до высоты от 20 до 60 дюймов, в зависимости от сорта и условий выращивания. Некоторые разновидности сильно разветвлены, а другие относительно неразветвлены. Растение лучше всего растет на хорошо дренированных плодородных почвах средней текстуры и нейтрального pH, но плохо переносит соли. Растение имеет разветвленную систему питающих корней, что делает его очень устойчивым к засухе.Выращивание этого растения помогает улучшить почву за счет улучшения ее структуры.
Этой однолетней неорошаемой культуре теплого сезона в полузасушливых тропиках и субтропиках требуется пять безморозных месяцев для производства и жаркие условия для получения максимальных урожаев. Однако в США его можно выращивать до 40 o N. Кунжут, выращиваемый в США, в основном производится в Техасе.
Требования к производству включают 110-150 безморозных дней, теплые почвы, не менее 70 o F для прорастания семян и среднесуточную температуру от 86 до 92 o F для лучшего роста и завязывания семян.Кунжут устойчив к засухе и не требует орошения, хотя исследования, проведенные при орошении, продемонстрировали повышение урожайности. Обычно его сажают рядами, а не сеют.
Texas A. & M. University предлагает отличное руководство по производству кунжута , как и Sesaco.
Заготовка Уборка комбайна требует особого ухода. Семена кунжута относительно нежные и легко повреждаются во время уборки. Это повреждение может повлиять на жизнеспособность семян и качество масла.Кроме того, битые семена ухудшают качество урожая. Чтобы свести к минимуму повреждение и потерю семян, можно комбинировать безосколочные типы с низкой частотой вращения цилиндра (450-500 об / мин) или примерно половиной скорости, необходимой для зерновых. Чтобы свести к минимуму повреждение и потерю семян, можно комбинировать безосколочные типы с низкой частотой вращения цилиндра (450-500 об / мин) или примерно половиной скорости, необходимой для зерновых.
Для сбора кунжута требуются разные методы сбора урожая. Механический сбор урожая более успешен с сортами, которые имеют минимальное ветвление и высоту от поверхности почвы до первого семенного стручка около 12 дюймов.Поздние дожди продлевают рост и увеличивают сокрушительные потери. Ветер также может вызвать раскол при уборке урожая.
После сбора урожая семена следует дополнительно очистить с помощью стандартного оборудования для очистки семян.
ХранилищеПоскольку кунжут — это небольшие плоские семечки, его сложно аэрировать в бункере для хранения, поэтому семена нужно собирать как можно более сухими и хранить при влажности 6 процентов или меньше. Если семя слишком влажное, оно может быстро нагреться, и масло станет прогорклым.
Обработка После уборки семена необходимо очистить и удалить шелуху. Семена проходят стадию разделения воздуха для удаления посторонних частиц. Около 10 процентов этого «очищенного натурального семени» направляется непосредственно в пищу в виде цельного семени, которое затем смешивается с мукой для выпечки. Затем смесь воды и трения работают вместе, когда семена проходят через камеру шелушителя, чтобы отделить корпус от семян. После шелушения семена проходят через электронную машину для сортировки по цвету, которая отбрасывает любые обесцвеченные семена, чтобы обеспечить идеальную окраску семян кунжута.Незрелые или некрупные семена удаляются, но сохраняются для производства масла.
Кунжутное масло добывается под давлением в механическом экспеллере и выдерживает лишь минимальный нагрев в процессе экстракции. Масло часто смешивают с другими растительными маслами для салатов и других пищевых целей. Кунжутное масло следует хранить в холодильнике. Семена кунжута могут прогоркнуть при длительном нагревании. При правильном хранении упакованные семена имеют срок годности 2 года с небольшим снижением качества.
Финансовый
Урожайность кунжута на опытных участках составляет в среднем от 1000 до 1500 фунтов с акра, хотя на орошаемых полях было произведено 2300 фунтов с акра.Коммерческие урожаи обычно ниже.
Производственные затраты на акр скромны, они равны или меньше, чем для соевых бобов или сорго. Экономия затрат за счет отказа от гербицидов (ни один из них не помечен для кунжута) частично компенсируется дополнительной обработкой почвы для борьбы с сорняками. Затраты на удобрения в основном связаны с азотом, который можно покрыть за счет органических источников. Затраты на сбор урожая аналогичны затратам на урожай других зерновых, но транспортировка на рынок будет сопряжена с дополнительными расходами, поскольку точки доставки этой специальной культуры могут находиться на значительном расстоянии от производителя.
Источники
- Бенне (кунжутное семя), Seedland, Wildlifeseeds.com — это однолетнее растение дает большое количество маслянистых семян, которые любят все дикие птицы. Benne высаживают из расчета от 5 до 7 фунтов на акр, и для созревания требуется от 90 до 120 дней.
- Полевое руководство по нехимической борьбе с вредителями в производстве кунжута, Сеть действий по борьбе с пестицидами (PAN), Германия, Интернет-служба информации по нехимической борьбе с вредителями в тропиках, 2007.
- ФАОстатс, ООН, 2012 г.
- Пищевые, промышленные, нутрицевтические и фармацевтические виды использования генетических ресурсов кунжута, тенденции в новых культурах и новых применениях, 2002.
- Глобальная система торговли сельскохозяйственной продукцией (GATS), Зарубежная сельскохозяйственная служба (FAS), USDA, 2010.
- Обзор нигерийской индустрии кунжута, Chemonics International Inc. и US AID, 2002 г.
- Фенология кунжута. 2007.
- Sesaco, Сан-Антонио, Техас. Основанная в 1978 году, эта корпорация в настоящее время является единственным крупным поставщиком сортов и семян кунжута в Соединенных Штатах.
- Сезам, Руководство по альтернативным полевым культурам, Университет Висконсина / Университет Миннесоты или Служба кооперативного распространения знаний Университета Висконсина, 1990.
- Производство кунжута в Техасе, Исследовательская ферма Сан-Анджело, Техасское расширение A&M, 2007 — Контактная информация по производству кунжута и кунжутной промышленности Техаса.
- «Семена кунжута», Департамент первичной промышленности и рыболовства, Австралия, 1995 г. — Руководство по производству, подготовленное Мэлом Беннетом.
- Spice Barn, Пауэлл, Огайо — Пример розничного продавца в США и розничных цен США на небольшие партии семян.
от alexxlab Специи для баранины тушеной: Приправа для баранины – полезные свойства продукта, какие специи подходят к мясу
Приправа для баранины – полезные свойства продукта, какие специи подходят к мясуКалорийность: 144 кКал.Энергетическая ценность продукта Приправа для баранины:Белки: 2 г.Жиры: 6 г.Углеводы: 25.5 г.ОписаниеПриправа для баранины (см. фото) придаст мясу …
Приправа для баранины – полезные свойства продукта, какие специи подходят к мясу
Калорийность: 144 кКал.
Энергетическая ценность продукта Приправа для баранины:
Белки: 2 г.
Жиры: 6 г.
Углеводы: 25.5 г.
Описание
Приправа для баранины (см. фото) придаст мясу прекрасный аромат и изумительный вкус, не оставив никого равнодушным. Среди многих кулинаров бытует мнение, что баранина очень жесткая и имеет не совсем приятный запах. Но это не так. Повара восточной кухни, наоборот, постоянно используют мясо барашка. Они говорят, чтобы приготовить баранье мясо, нужно использовать те пряности, которые подходят только для баранины. Благодаря им готовое мясное изделие получится настолько сочным и мягким, что его захочется приготовить и съесть снова.
Но не все зависит от добавляемых специй. От правильного выбора мяса также многое зависит. Основное, на что следует обращать внимание при покупке товара, – это цвет, запах, мягкость и жир. Лучше всего покупать мясо молодых барашков, потому что в таком продукте будет содержаться много питательных веществ, необходимых для полноценной жизни человека.
Данный продукт превосходно подходит как для обыденного употребления, так и для подачи на праздничный стол. Из мяса баранины можно сделать не только обычные котлеты, шашлык, но и всевозможные рулеты, пироги и даже запеканки.
Состав
В состав приправы для баранины входит много полезных для организма веществ:
- бета-каротин;
- витамины группы В, С, Е;
- минералы (железо, марганец, калий, цинк, кальций, магний, фосфор, медь).
Калорийность данного продукта достаточно высока, поэтому злоупотреблять им не стоит, чтобы не навредить здоровью.
Полезные свойства и вред
Полезные свойства приправы для баранины благотворно воздействуют на работу организма, укрепляя здоровье и улучшая самочувствие.
Благодаря ей:
- нормализуется обмен веществ;
- стабилизируется работа желудка;
- стабилизируется работа мозга;
- укрепляется иммунная система;
- улучшается работа кишечника.
Единственным противопоказанием является непереносимость данного вида продукта, а также не рекомендуется употреблять его людям, страдающим гастритом, чтобы не нанести вред здоровью.
Какие приправы подходят к баранине?
К баранине лучше всего подходят натуральные приправы. Пряности помогут раскрыть превосходный аромат и придать деликатесу изумительный вкус. Но нужно учитывать, какие специи подходят к баранине, иначе вы рискуете испортить блюдо.
Лучшими приправами, которые «любит» баранина, являются:
- душистый перец;
- имбирь;
- петрушка;
- розмарин;
- чабрец;
- черный перец;
- чеснок;
- шалфей.
Чтобы приготовить маринад для шашлыка из баранины, опытные повара рекомендуют использовать такие приправы: сушеный укроп, кинзу, молотый черный перец, соевый соус, тимьян, розмарин, сушеный барбарис, лук репчатый.
Чтобы мясо было более острым, можно использовать аджику, красный перец или перец чили, корицу.
Некоторые гурманы готовят шашлычный маринад из выжатого сока лимона, измельченного миндаля, соли, розмарина и чеснока.
Также шашлык маринуют в кисломолочных продуктах. Для этого берут кефир или йогурт, кинзу, куркуму, петрушку, соль, лук зеленый.
Для шурпы из баранины подходят такие приправы, как базилик, эстрагон, тимьян, кинза, петрушка, рукола и укроп. В готовом блюде их должно быть достаточное количество, особенно зелени.
Отличными приправами для тушения баранины являются гвоздика, карри, имбирь, кардамон, лист лавровый, кориандр, куркума, анис и чеснок.
Для приготовления плова с бараниной в блюдо кладут такие приправы: ажгон, сушеный барбарис и красный перец. Такие пряности придадут деликатесу насыщенный аромат и превосходный вкус.
Чтобы приготовить баранину в духовке, кулинары используют чеснок. Для этого нужно кусочки мяса немного надрезать и вложить туда ползубчика чеснока. Готовое мясо получится очень сочным и вкусным.
Обычно приправа к баранине должна быть представлена в молотом виде и храниться не больше двенадцати месяцев в стеклянной таре с герметичной крышкой, чтобы аромат и вкус не исчезли.
Пряностей для приготовления баранины очень много, и каждые подходят для определенного деликатеса. Будь то праздник или просто обычный день, готовить мясо с такими приправами – одно удовольствие, поскольку продукт придаст блюду не только превосходный аромат, но и изумительный вкус, не оставив равнодушным никого из гостей.
Рецепты приготовления блюд c фото
Тушеная картошка с бараниной в мультиварке
180 мин. 4
Похожие продукты питания
Нежная баранина с приправами и специями.
Баранина заслуживает особого внимания благодаря своим выдающимися вкусовым качествам. Баранину готовят народы стран Азии и Востока. Для мусульманских народов баранина — неотъемлемая часть как повседневного стола, так и праздничных застолий. Большинство мясных блюд восточной кулинарии готовятся именно из баранины.
Блюда из баранины нужно уметь готовить. Конечный результат зависит от правильно выбранного, подготовленного и приготовленного мяса. Покупать нужно мясо молодого ягненка. Оно светлее, мягче, практически без запаха.
К мясу добавляют различные овощи, например, картошку и морковь. Но в странах Азии часто готовят молодого барашка с баклажанами и болгарским перцем.
Ассортимент блюд, приготовленных из баранины, очень велик: баранья ножка, запечённая в духовке, каре ягненка с овощами, баранина в пиве, баранина в йогурте, баранья спинка в эстрагоновом маринаде, баранина под кизиловым соусом и баранина с чесноком.
Как обработать мясо баранины?
Разделывая мясо, убирайте все пленочки, сухожилия и жир с верхней части мяса, иначе в процессе приготовления мясо останется сырым внутри.
Чтобы мясо не было сухим, оставьте совсем немного жира. Корейку используют для запекания на гриле, голяшку, шею или лопатку — для тушения, а для шашлыка лучше всего подойдут нога или спинно-лопаточная часть.
Тонкости приготовления баранины
Чтобы баранина была сочной и мягкой используют различные маринады. Это может быть маринад из оливкового масла, настоянного на смеси чеснока, различных трав и специй. Еще можно приготовить маринад с использованием соевого соуса и чеснока, или смесь оливкового масла с орегано.
Минимальное время маринования — 1 час, но лучше всего, если мясо будет мариноваться не менее 10 часов. Мясо не нужно готовить слишком долго, оно станет пересушенным.
На гриле мясо баранины рекомендуют готовить несколько минут, а тушить нужно очень долго, на медленном огне. И не забывайте о том, что при приготовлении нужно использовать пряные травы и всевозможные пряности.
Как подавать баранину?
Подавать на стол блюда из баранины необходимо сразу же, так как бараний жир очень быстро застывает.
К бараньему мясу являются помидоры и болгарский перец, кабачки, нарезанные тоненькими полосками поджаренные на гриле. А сверху мясо полейте фруктовыми или ягодными соусами.
Приправы, пряности и специи для баранины
Каждая пряность обладает особенными свойствами, уникальным ароматом и насыщает мясо приятным запахом. Очень важно знать, как правильно использовать пряности для мяса, как их смешивать между собой, чтобы блюдо получилось поистине безупречным.Для блюд из баранины выбирайте эти пряности, чтобы сбалансировать их в приправу: душистый перец, имбирь, петрушка, розмарин, чабрец, черный перец, чеснок, шалфей, шафран, орегано, майоран, горчицу, лук, тмин и кардамон.
Также подойдут приправы для мяса, приправа ореховая и хмели-сунели. Можно поэкспериментировать с приправой для плова, для харчо или карри.
Для не стандартного рецепта можно добавить в маринад соевый соус, вино, винный уксус или разные растительные масла.
Приправа для баранины в духовке
Часто мясо запекают одним большим куском. Добавляют базовый набор специй и пряностей, но не помешают орегано, шафран и чабрец.
Можно добавить нарезанный дольками лимон или семена горчицы. Чтобы скрасить специфический запах мяса, повара советуют сначала замариновать его, добавив в состав специй для маринада зиру. У нее насыщенный аромат, который поможет справиться с нежелательным запахом. Можно добавить хмели–сунели, тмин и кинзу.
Приправы для шашлыка из бабранины
Приправу для шашлыка можно составить из этих пряностей и специй:
Лук — важный составной компонент для блюда, которое будет готовиться на мангале. Луковый сок делает блюдо мягче и сочнее.
Перец можно применять как черный, так и красный, подойдет острый чили. Кумин как пряность для шашлычного блюда нужно отправлять в маринад в начале готовки, так как его вкус раскрывается со временем под воздействием жара. Базилик вообще подходит для любого мяса и шашлык не исключение.
Специи и пряности для тушеной баранины
В рагу кладут: красный перец, черный молотый перец, душистперец, семена кориандра, лавровый лист.
И обязательно в тушеные блюда добавляется зелень. В приоритете кинза.
Приправы для жареной баранины
Жареная баранина готовится быстро, если используется мясо молодого барашка. Такое мясо лучше потушить с соусом или отправить в шурпу.
Пряности для жарки баранины: душистый перец, молотый кориандр, сладкая паприка, сухой базилик. Можно взять знаменитую приправу хмели-сунели, она идеально впишется в это блюдо. Если планируется жарить свежее мясо, то нужно довести его до румяной корочки, а затем посыпать пряностями. Рубленая зелень добавляется в готовое блюдо.
Какие пряности не стоит добавлять в баранину
Это мясо само по себе насыщенное. Поэтому некоторые приправы оно просто затмит своим вкусом, они в блюде ни к чему. Так, например, укроп к баранине не всегда подходит. Особенно его не стоит добавлять при варке. Если же хочется, то лучше посыпать свежей зеленью готовое блюдо. Куркума и гвоздика тоже не подходят по вкусу.
Приправа для шурпы
За несколько минут до окончания варки положить в шурпу пряности. Это может быть как готовая универсальная приправа для шурпы, так и отдельные пряности, собранные с учетом личных предпочтений. Чаще всего в шурпу добавляют кориандр, зиру, острый и душистый перец, куркуму, шафран, лавровый лист.
-
Зиру перед добавлением в суп надо подготовить, то есть обжарить на сухой сковороде, а когда семена остынут, растереть в ступке. Это усилит ореховый аромат и раскроет ее вкус.
-
Кориандр – это семена кинзы, поэтому в готовую шурпу можно добавлять что–то одно. Кориандр обладает немного острым сладковатым привкусом, что добавит блюду пряности.
-
Перец даст остроту, без которой сложно представить восточную кухню. Лучше для шурпы брать кайенский перец, так как именно он дает особую, узнаваемую восточную остроту.
Рецепт шурпы
Обычно это блюдо варится в казане на открытом огне.
Ингредиенты:
-
Барарнина — 0,5 кг
-
Сало — 50 – 100 г
-
Картофель — 500 г
-
Морковь — 2 шт
-
Лук — 3 шт
-
Сладкий перец — 2 шт
-
Помидор — 2 шт
-
Соль — по вкусу
-
Кинза — по вкусу
Лук нарезать тонкими кольцами, сало небольшими кубиками. Сало положить в казан и перетопить. Добавить в казан лук и нарезанную на куски баранину и обжарить все до появления небольшой корочки. Помидоры и перец нарезать на достаточно крупные куски и добавить к мясу. Потушить 5 минут.
Положить в казан крупно нарезанную морковь и картофель, залить водой и варить до готовности. Перед подачей посыпать шурпу мелко нарезанной зеленью.
Как приготовить баранину в духовке
Баранина, приготовленная в духовке, получается очень мягкой и сочной. Вкус этого блюда будет полностью зависеть от тех овощей, трав и специй, которые вы выберете. Смело добавляйте свои любимые специи и наслаждайтесь вкуснейшей бараниной.
Ингредиенты:
Баранина — 1,5 кг
Картофель — 5 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 2 шт
Перец — 1 шт
Чеснок сушеный — 1 ч.л.
Соль — по вкусу
Смесь “5 перцев” — по вкусу
Вода — 1 стакан
«Приправа ореховая» — 2 ч.л.
Подготовить картофель, морковь, лук. Очистить их от кожуры, нарезать крупными кусочками. Подготовленные овощи сложить в латку. Взять кусок мяса, помыть, слегка обсушить.
Приготовить травы, приправы и специи. Лавровый лист, черный и душистый перец горошком, тимьян, чеснок.
Натереть баранину со всех сторон специями, уложить на слой овощей, рядом пристроить травы, лавровые листики, острый перчик, которые после приготовления баранины нужно выбросить.
Подлить воды, не забыть посолить и поперчить, закрыть крышкой и отправить баранину в заранее нагретую до 250 градусов духовку. Через 30 минут уменьшить температуру до 180 градусов.Через 1,5-2 часа достать латку из духовки.
Подписывайтесь на наши аккаунты в соцсетях:
- Каждый день новые рецепты и обзоры.
- Оперативная информация о скидках и новинках.
- Участвуйте в конкурсах и получайте призы.
Вконтакте
Одноклассники
YouTube
Тушеная баранина со специями — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
| 10 шт. | 8 шт. | ||||
| 3 ст. л. | 4 ст. л. | |||
| 2 ч. л. | 1 кг | ||||
| 4 ст. л. | 1 шт. | ||||
| 2 шт. |
| 2 ст. л. | |||
| 3 шт. | 1 ч. л. | ||||
| 2 ч. л. | 1,5 ст. | ||||
| 120 г |
Описание рецепта — Тушеная баранина со специями:
Баранина, приготовленная с помидорами, смесью специй и имбирно-чесночной пастой. Подавайте с вашим любимым гарниром, например, с рисом басмати.
Тушеная баранина со специями: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
| Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
| 10 шт. | |||
| 8 шт. | |||
| 3 ст. л. | ||
| 4 ст. л. | |||
| 2 ч. л. |
Масала:
Смолоть 8 шт. гвоздики, 6 шт. кардамона и кориандр, добавить кокосовую муку и чили. Тщательно перемешать и отложить в сторону.
Шаг 2:
Тщательно промыть мясо.
Шаг 3:
Нагреть масло в кастрюле с толстым дном. Положить в него оставшуюся гвоздику, кардамон и корицу.
Шаг 4:
Когда аромат специй усилится, добавить нарезанный лук и обжаривать, пока не размягчится и не подрумянится.
Шаг 5:
| 2 ст. л. |
Добавить имбирно-чесночную пасту, обжаривать еще минуту.
Шаг 6:
Добавить нарезанные помидоры и куркуму. Тушить пару минут.
Шаг 7:
Добавить мясо и тушить на средне-медленном огне, пока большая часть жидкости не выкипит.
Шаг 8:
Добавить смесь масала, тщательно перемещать и тушить еще пару минут.
Шаг 9:
Добавить соль и 1.5 стакана воды, тщательно перемешать.
Шаг 10:
Накрыть крышкой и варить на среднем огне до готовности мяса (30-40 минут). Добавить свежую кинзу, перемешать и подавать.
Шаг 11:
Можно подавать с рисом басмати (рецепт риса здесь — http://www.patee.ru/recipes/garnish/view/?id=136875 ).
Шаг 12:
Примечание:
Можно заменить баранину ягненком, тогда время готовки уменьшится, поскольку мясо ягненка нежнее, и варится быстрее.
Шаг 13:
Если у вас нет готовой имбирно-чесночной пасты, можно приготовить ее самостоятельно, смешав кусочек тертого корня имбиря (около 5 см) с 10 измельченными зубчиками чеснока.
Тушеная баранина с пряными специями и курагой — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
| 4 зуб. | 850 мл | ||
| 6 стеб. | 2 шт. | ||
| 1 шт. | 1,5 кг | ||
| 5 стеб. | по вкусу | ||
| 2 шт. | 2 стеб. | ||
| по вкусу | по вкусу | ||
| 3 ст. л. | 250 г |
Описание рецепта — Тушеная баранина с пряными специями и курагой:
.
Тушеная баранина с пряными специями и курагой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
| Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
| 4 зуб. | |
| 850 мл | |
| 6 стеб. | |
| 2 шт. | |
| 1 шт. | |
| 1,5 кг |
Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Мясо нарежьте средними кусками. Шафран залейте 3 ст. л. теплого бульона, оставьте настояться. Раздавите коробочки кардамона.
Шаг 2:
| 5 стеб. | |
| по вкусу | |
| 2 шт. | |
| 2 стеб. | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 3 ст. л. |
Разогрейте в большой сковороде оливковое масло и обжарьте лук, чеснок и имбирь до мягкости на среднем огне, 15 мин. Сдвиньте овощи к краям, в несколько приемов добавьте баранину, обжаривая каждую порцию до румяной корочки. Всыпьте все специи и жарьте еще 3 мин., затем добавьте миндаль. Влейте в кастрюлю бульон и настой шафрана, посолите и поперчите.
Шаг 3:
Закройте кастрюлю и готовьте 45 мин., периодически помешивая. Добавьте курагу и тушите до мягкости мяса 15 мин. Если соус получается слишком густым, подлейте немного горячей воды или бульона.
Какие приправы подходят к баранине?
Все большую популярность среди украинцев набирает баранина. Когда речь идет о мясе баранины, сразу на ум приходит ароматный плов, сочный шашлык, люля-кебаб. Но баранина более универсальный продукт чем мы думаем. На ее основе можно приготовить множество невероятно вкусных блюд. А выразительного вкуса и аромата блюдам придадут удачно подобранные специи для баранины.
По сравнению со свининой, мясо баранины значительно полезнее для нашего организма. Оно содержит гораздо меньше жиров и холестерина. Среди полезных микроэлементов в мясе баранины большое количество железа, йода, натрия, магния и калия. Также в баранине большое содержание витаминов РР, Е, D, K и витаминов группы В, которые нормализуют работу нервной системы.
Баранину рекомендуют включать в рацион людей с сахарным диабетом, она улучшает работу поджелудочной железы. Благодаря регулярному потреблению этого мяса нормализуется работа пищеварительных процессов. А растопленный жир баранины помогает в лечении простуды и вирусных заболеваний. Приготовленный бульон из баранины прекрасно подойдет людям с гастритом и низкой кислотностью. Диетологи советуют включать мясо баранины к диетическому питанию.
Специи подходят для приготовления баранины?
Специи являются универсальным продуктом, они придадут блюду из баранины не только вкус и аромат, но и обогатят еще большим количеством полезных витаминов и микроэлементов. Чтобы подчеркнуть уникальный вкус баранины, нужно тщательно подойти к выбору специй. Лучше к мясу баранины подойдут такие специи:
- Горчица — смягчит жесткую баранину и придаст пикантный вкус.
- Шалфей — прекрасно подчеркнет оригинальный вкус баранины и придаст интересного приторный вкус с горкой ноткой.
- Орегано — придаст блюду приятного теплого аромата и пикантного вкуса.
- Шафран — украсит вкус блюда цветочными нотками, и сделает цвет мяса более насыщенным и аппетитным.
- Чабрец — придаст яркого аромата и пряного вкуса.
- Розмарин — идеальная специя для приготовления баранины. Он перекрывает специфический аромат баранины делая его приятным и насыщенным.
- Мускатный орех — к блюду его нужно добавлять в небольшом количестве. Благодаря мускатному ореху мясо баранины получится нежным и легким.
- Укроп и петрушка — также хорошо подходят к блюдам из баранины, добавляют им свежего, летнего вкуса.
- Кориандр — отлично подходит для маринования баранины. Если не хватает времени, чтобы мясо постояло в маринаде, тогда его нужно хорошо натереть молотым кориандром.
- Зира — идеальная специя для приготовления плова из баранины. Во время приготовления зира замечательно насытит мясо ярким ароматом.
- Чеснок — придаст изысканный вкус любому блюду из баранины.
- Базилик — нежная по вкусу специя, но с ярким ароматом. Базилик лучше всего подходит для приготовления шашлыка.
- Перец — для приготовления блюд из баранины подходит любой перец, даже чили.
- Мята и мелисса — баранина одна из немногих разновидностей мяса к которой прекрасно подходят эти яркие специи. Они придадут блюду приятный свежий аромат и нежный вкус.
Как правильно сочетать специи для баранины между собой?
Чтобы блюдо из баранины получилась действительно вкусным, специи нужно подбирать в соответствии со способом приготовления. К каждому блюду нужно индивидуально сочетать специи в одну готовую приправу:
- Приправа для тушеной баранины — лавровый лист, имбирь, чеснок, карри, анис, кориандр.
- Приправа для шашлыка из баранины — укроп, розмарин, кинза, тимьян, базилик, черный молотый перец.
- Приправа для шурпы — укроп, тимьян, кинза, руккола, петрушка, эстрагон, базилик.
- Приправа для плова с бараниной — барбарис, красный перец, куркума, зира, кориандр, майоран.
- Приправа для бульона из баранины — лавровый лист, зерна горчицы, черный и душистый перец горошком.
- Приправа для запеченной в духовке баранины — базилик, молотый душистый перец, паприка, кориандр.
Полезно для чтения: Чем полезна куркума? Особенности ее применения.
Рецепт тушеной баранины — 12 пошаговых фото в рецепте
Любители баранины обожают это мясо во всех видах кулинарной обработки. Баранина, тушеная по этому рецепту, отличается мягким вкусом, обилием вкусной подливы, ароматом овощей, которые входят в состав блюда. Но чтобы баранина наверняка получилась мягкой, ее нужно долго тушить, не торопиться выключать огонь, дать ей достаточно протомиться и тогда вкусная, ароматная баранина вам гарантирована!
Ингредиенты
Для приготовления тушеной баранины понадобится:
баранина — 1 кг;
морковь — 3 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
томатное пюре — 1 стакан;
вода — 1 литр;
масло растительное — 2 ст. л. — для моркови;
масло растительное — 2 ст. л. — для обжаривания баранины;
зира — 2 ст. л.;
соль, перец, специи — по вкусу.
(!) томатное пюре можно заменить 2 ст. л. томатной пасты или 3 свежими помидорами.
(!) зира желательна, но не обязательна.
Этапы приготовления
Растительное масло раскалить в казане и в раскаленное масло разместить нашинкованную длинной соломкой морковь. Обжаривать морковь 7 минут.
Лук репчатый настругать соломкой.
Добавить нарезанный лук к моркови.
Зиру поместить в ступку и немного истолочь. Если нет ступки, можно растереть скалкой или просто пальцами. Зиру нужно обязательно как-то растирать, только тогда она отдаст свой неповторимый аромат.
Растертую зиру добавить к моркови с луком, обжаривать, пока не появится характерный запах жареной моркови.
Приготовить томатное пюре (измельчить томаты в собственном соку).
Добавить томатное пюре в казан.
Тушить, помешивая, 10 минут.
Баранину нарезать на средние кусочки и обжаривать на растительном масле на сковороде с двух сторон до румяности.
Обжаренные кусочки баранины переложить в казан, поверх овощей. Долить горячей воды, добавить соль, перец, специи. Закрыть крышкой, довести до кипения, уменьшить огонек до самого маленького и тушить 1,5-2 часа. За это время тушеную баранина станет очень вкусной и поразит вас своим нежным, мягким вкусом и ароматом!
Готовую тушеную баранину разложить по тарелкам и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Баранина с овощами: 8 сытных рецептов
Сочная и ароматная баранина, тушеная с овощами — настоящий сытный ужин! Приготовьте в домашних условиях.
Рецепт 1: баранина тушеная с овощами (пошаговые фото)
Как приготовить баранину, чтобы мясо получилось сочным, вкусным и ароматным? Конечно же, с овощами. Необходимую сочность и легкую кислинку придадут помидоры, перец и баклажаны дополнят вкус, а благодаря луку появится приятный запах, возбуждающий аппетит.
Для приготовления блюда я настоятельно рекомендую приобретать молодую ягнятину: она и готовится намного быстрее, и получается более нежной, мягкой, не имеет специфического запаха.
- баранина молодая – 400 г
- лук – 2 шт.
- перец болгарский – 150 г
- помидоры – 100 г
- баклажан – 150 г
- соль – по вкусу
- масло растительное – 50 мл.
Баранину нарезать на небольшие кусочки.
Помидоры нарезать кружочками, лук кубиками, болгарский перец (мелкий) режем колечками. При нарезке перца семена его можно не удалять.
Баклажаны почистить, нарезать брусками.
Если баранина молодая, то её просто обжаривать 7 минут в растительном масле. Если жестковата, то добавить воды и тушить до мягкости и полного испарения жидкости.
На следующем этапе добавить лук и обжаривать 4 минуты.
Добавить в сковороду или казан колечки перца.
Добавить баклажаны.
Обжаривать ингредиенты до готовности баклажанов около 7 минут помешивая.
Последними добавить помидоры.
Держать баранину с овощами на огне ещё 2 минуты. Теперь осталось блюдо посолить, слегка перемешать и можно подавать. В самом начале приготовления солить не рекомендуется потому, что овощи сразу же дадут много сока, приобретут в процессе тушения консистенцию пюре.
Блюдо получается настолько сочным, что не требует дополнительного добавления каких-либо соусов и подлив. В качестве гарнира можно выбрать рис, кус-кус или просто отварной картофель. При желании украсьте тушеную баранину зеленью, оливками.
Рецепт 2: баранина с овощами от Сталика Ханкишиева
Нежная и ароматная баранина тушеная с овощами от Сталика Ханкишиева — отличный ужин для всей семьи. Благодаря тому, что мясо тушится в бульоне, оно получается очень мягким и пропитывается ароматом овощей и специй. Многие считают баранину довольно специфический в приготовлении, но этот рецепт поможет вам освоить все нюансы и скоро станет вашим любимым. Итак, готовим тушеную баранину с овощами — пошаговый рецепт подробно расскажет, как это сделать.
- баранина — 500 гр.,
- морковь — 2 шт.,
- лук — 1 шт.,
- перец болгарский — 1 шт.,
- картофель — 3-4 шт.,
- специи и соль по вкусу.
В казан или чугунную сковороду с толстым дном и стенками наливаем немного масла. Лук режем крупными кубиками и обжариваем до золотистого цвета 2-4 минуты.
К луку добавляем баранину, нарезанную кусочками. Приправляем, солим по вкусу и размешиваем. Так как баранина сама по себе имеет довольно выраженный вкус, который нравится не всем, с ней хорошо будут сочетаться специи с ярким ароматом. Я обязательно добавляю в это блюдо лавровый лист, зиру, тимьян, базилик, карри, шафран, черный молотый перец и паприку (всего по небольшой щепотке). Обжариваем под крышкой, периодически помешивая, 5-7 минут.
К мясу добавляем перец, картофель и морковь. Все овощи в нашем рецепте режем на кубики среднего размера. Обжариваем несколько минут.
К обжаренным мясу и овощам наливаем примерно половину стакана воды,
чтобы все компоненты блюда были равномерно ей покрыты.
Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума и тушим под закрытой крышкой 40 минут.
После того как блюдо будет готово, выключаем огонь и оставляем еще на 10 минут.
Подаем, украсив рубленной зеленью.
Рецепт 3, пошаговый: баранина с овощами в духовке
Вы когда-нибудь пробовали ароматное, сытное и необычайно вкусное рагу из баранины с овощами? Как показывает практика, готовить такое блюдо совершенно несложно, но некоторые особенности все-таки есть. В первую очередь это касается обработки мяса. Ни для кого не секрет, что баранья вырезка имеет специфический запах, избавиться от которого можно только посредством вымачивания в уксусно-солевом растворе или маринования.
- баранья вырезка – 300 г;
- картофельные клубни – 300 г;
- соль;
- луковица – 1 головка;
- морковь – 1 корнеплод;
- рафинированное масло семян подсолнечника – 50 мл.
Баранью вырезку для приготовления такого блюда желательно брать свежемороженую. Если у вас замороженное мясо, то его с вечера лучше переложить на верхнюю полку холодильной камеры для оттаивания.
Промываем баранью вырезку фильтрованной водой, нарезаем кубиками.
В подсоленной воде отвариваем мясо в течение получаса. Засекаем время варки с момента закипания жидкости.
Картофельные корнеплоды, морковь и луковицу очищаем. Все овощи промоем и нашинкуем любым удобным способом.
В сковороде разогреваем масло. Сначала выкладываем нашинкованный лук и пассеруем его до размягчения.
Затем добавляем натертую морковь, все тщательно перемешиваем и продолжаем обжаривать до появления золотистого цвета.
Берем удобную огнеупорную форму с крышкой. Можно использовать глиняные горшочки.
На дно выкладываем нарезанный брусочками картофель.
Теперь сверху на картофель выкладываем лучок с морковью. Перемешивать их не нужно.
Последний штрих – кусочки бараньей вырезки. Сюда же добавляем нужное количество бульона. Желательно, чтобы жидкость полностью покрывала все компоненты.
Приправляем блюдо солью, добавляем ароматные пряности и приправы.
Накрываем посуду крышкой и ставим в духовой шкаф на полчаса.
Готовить рагу будем при температурном пороге 230°.
Приготовленную баранину с овощами перемешиваем, посыпаем измельченной зеленью и подаем к столу.
Рецепт 4: баранина с овощами на молоке в мультиварке
Вашему вниманию мы бы хотели предоставить рецепт приготовления «Баранины с овощами на молоке» в мультиварке. Хотелось бы заметить, что баранина довольно полезное мясо. Но его нужно уметь правильно выбирать и готовить. Только качественная, свежая баранина сможет порадовать Вас своим неповторимым вкусом.
Этот рецепт приготовления баранины покорит Вас с первого раза. Вкус мяса получается просто великолепным, готовить блюдо несложно. А мультиварка позаботится о том, чтобы сохранить для Вас все витамины и полезные вещества этого блюда.
- 800 гр Баранина
- 2 шт Морковки
- 1 шт Репчатая луковица
- 5 зубчиков Чеснок
- 3 веточки Розмарин
- 2 ст.Молоко
- 2 ст. л. Подсолнечного масла
- 2 ч. л. Муки пшеничной
- По вкусу Душистый перец, соль
- 2 ст. л. Аджика
Сначала нам с Вами нужно подготовить продукты, мультиварку, а также вооружиться кухонным инвентарем. Начните приготовление блюда с обработки мяса. Его нужно промыть, порезать довольно крупными кусочками, как видно на фото. Затем нужно взяться за овощи. Их следует почистить и помыть.
Теперь нам нужно порезать овощи. Сразу отметим, что овощи мы также будем резать крупно. Луковицу порежьте на 4 – 6 частей. Морковь нужно порезать брусочкми. Как видите, все овощи и баранина подготовлены довольно крупно. Берём нашу мультиварку. В чашу нужно налить растительное масло. Устанавливаем программу «ПОДЖАРИВАНИЕ». Нажимаем на «СТАРТ».
В разогретое масло нужно выложить баранину. Жарьте её с двух сторон до образования легкой румяной корочки. Достаточно будет по 7 – 8 минут с каждой стороны. Важно выкладывать баранину в разогретое масло, чтобы все соки запечатались внутри мяса.
Затем нужно добавить в чашу кусочки лука, брусочки морковки, и зубчики чеснока (целиком). Готовим ингредиенты вместе ещё 5 – 8 минут.
Теперь нужно добавить в мультиварку соль, перец. Залейте все молоком, добавьте веточки розмарина. Все перемешайте. Установите программу «ТУШЕНИЕ», таймер нужно включить на 50 минут, и жмите кнопку «СТАРТ». Блюдо начнет готовиться.
Когда пройдет минут 10 от начала тушения, Вам нужно добавить в мультиварку аджику. Если у Вас нет домашней аджики, или же Вы не любите её, можете заменить аджику томатным соусом или пастой томатной. Только пасты нужно положить в 2 раза меньше, чем аджики, чтобы блюдо не получилось кислым.
Мультиварку закрывайте крышкой. Тушите баранину до готовности. Затем, когда услышите звуковой сигнал, Вам нужно достать из мультиварки мясо. А в оставшуюся жидкость добавьте муку, хорошо размешайте, чтобы не было комочков. Готовое мясо нужно поливать при подаче к столу этим соусом. Получается очень вкусно, хотя на вид и не очень презентабельно.
Рецепт 5: тушеная баранина с картошкой и овощами
Блюдо, безусловно, очень ароматное, питательное и полезное. К празднику в самый раз! За основу мы решили взять мясо молодого ягненка, а если сказать правильнее – его ножку. Основную мякоть мы, конечно, сняли и пустили на котлеты, а вот косточку разрубили для нашего с вами блюда. Рагу из бараньих косточек намного вкуснее, чем из цельных кусков. Менее жирное блюдо получается – что очень важно для большинства из нас.
- Баранья нога – 1 штука;
- Морковь – 1-2 штуки;
- Лук репчатый – 1-2 головки;
- Картофель – 6-8 клубней;
- Болгарский перец сладкий – 1 штука;
- Растительное масло – для жарки;
- Зелень – на вкус повара;
- Соль и смесь перцев – на вкус повара;
- Специи для баранины – пару щепоток;
- Чеснок – 6 зубчиков;
- Кипяток – 1 стакан.
В сковороду с плотным дном (можно использовать казан) наливаем растительное масло. Разогреваем и выкладываем бараньи косточки. В нашем случае это часть рубленой ножки ягненка.
Обжариваем баранинку на сильном огне, а как только мясо схватится золотистой корочкой, его нужно обильно посолить и убрать нагрев под сковородкой.
Приправляем смесью перцев. Этот шаг сугубо на любителя специй. Бывает, что не все используют в приготовлении баранины приправы, а довольствуются одной солью – дабы не перебить характерный сладковатый вкус мяса.
Посолили, поперчили, а про овощи чуть не забыли. Очищаем лук и морковку, а потом нарезаем крупными кусочками, но не иначе. В приготовлении рагу никогда не используются измельченные или тертые на терке ингредиенты и это важно!
Наши косточки хорошо подрумянились, отправляем к ним лук с морковкой.
Шинкуем крупной соломкой красный болгарский перчик.
Отправляем его следом за своими овощными собратьями. Вот теперь все можно перемешать и закрыть крышку сковороды. Температура нагрева на этом этапе не должна быть минимальной, а вот когда овощи поджарятся, то ее можно будет убавить.
Пока тушатся овощи, переходим к чистке и резке картофеля. Крупными брусочками нужно нашинковать очищенные картофельные клубни.
Можно сделать это заранее, а потом еще немного подержать картошечку в холодной воде, чтобы вышел лишний крахмал. Готовить рагу из баранины с картошкой – это одно большое удовольствие. Здесь приветствуется резка овощей в произвольной крупной форме – как нож возьмет.
Картофель выкладываем в сковородку и перемешиваем с основными ингредиентами, которые уже наполовину приготовлены. Небольшое количество кипятка не помешает добавить.
Приправляем содержимое сковороды солью.
Чеснок в рагу советуем использовать цельный, если в процессе тушения, а измельченный – при подаче. Зелень непременно при подаче к столу, чтобы не перебить вкус.
Вкладываем его в промежутки между картошкой, мясом и овощами прямо в кожуре, как иногда это делается в приготовлении узбекского плова. Приправу для баранины можно также немного добавить в рагу вместе с чесноком.
Закрываем сковородку и доводим овощное рагу с бараниной до готовности путем томления под крышкой в духовке.
Рагу – это семейное блюдо. Раскладываем горячее в глубокие тарелки и подаем к праздничному ужину. Дополняем зеленью и радуемся сытной и вкусной еде в кругу близких и друзей.
Рецепт 6: тушеная в казане баранина с овощами
Баранина ценится лучшими поварами со всего мира как нежное и ароматное мясо. Несмотря на то, что существует огромное количество различных вариантов приготовления баранины, лично я считаю, что самая вкусная получается в казане. Благодаря толстым стенкам и равномерному нагреву из мяса можно вытопить весь жир (а как известно, в баранине его немало!), равномерно прожарить или протушить кусочки любого размера.
Это мясо само по себе уже настоящий деликатес, а в сочетании с перцем и баклажанами превращается в восточную сказку на вашем столе. Если вы думаете, как вкусно приготовить баранину, при этом затратив минимум сил, то этот рецепт с фото вам идеально подойдет. По моему мнению, баранина тушеная в казане с овощами превосходное блюдо: оно и сытное и безумно вкусное.
- баранина — 600 гр.,
- лук репчатый — 200 гр.,
- баклажаны — 200 гр.,
- перец болгарский — 200 гр.,
- соль, специи по вкусу.
В чугунном казане обжариваем лук. Как правило, масла для этого не требуется. К тому же, баранина — довольно жирное мясо, там что увеличивать калорийность нам ни к чему.
Как только лук станет мягким, выкладываем куски баранины (у меня уже было нарезанное мясо для жарки кусочками 5-7 см). Размешиваем и обжариваем под крышкой 5 минут.
Когда мясо даст сок, приправляем его по вкусу. К баранине лучше всего подходят острые пряности с ярким вкусом — зира, базилик, куркума, паприка, все виды перца.
Продолжаем готовить баранину на среднем огне с закрытой крышкой, помешивая мясо каждые 5 минут. Готовим 20 минут, пока мясо не подрумянится и выделит большую часть жира.
Баклажаны и перец режем крупными кусками: перец вдоль на брусочки, баклажаны — полукольцами. Овощи добавляем в казан к мясу. На этом этапе я также дополнительно кладу лавровый лист и крупно нарезанный чеснок для аромата.
Через полчаса, когда овощи размягчатся, а баранина окончательно протушится в собственном соку, блюдо готово.
Подаем с отварным картофелем и салатом из свежих овощей в горячем виде.
Рецепт 7: как приготовить баранину с овощами (с фото)
Рецептов приготовления баранины очень много, но тем не менее предлагаю вам приготовить баранину по моему рецепту «Баранина тушёная с овощами», блюдо получилось на все 1000 %. Кто-то предпочитает сначала отварить баранину, а потом тушить с овощами. Кто-то предлагает обжарить мясо, а потом добавить овощи. Варианты приготовления баранины разные. Набор овощей можно добавлять в баранину любой.
Можно использовать как свежие овощи, так и замороженные. Специи используйте по своему вкусу. Время приготовления данного блюда, конечно зависит от самой баранины. Блюдо из баранины, нужно подавать на стол горячим. Приступим к приготовлению тушёной баранины с овощами!
- Баранина — 1 кг.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Баклажаны — 2 шт.
- Перец сладкий — 1 шт.
- Овощи замороженные — 0.2 кг.
- Помидоры вяленые — 4 шт.
- Соль, перец — по вкусу.
- Паприка — 0.5 ч. л.
- Хмели — сунели — 0.5 ч. л.
- Кориандр — 0.5 ч. л.
- Базилик сухой — 0.5 ч. л.
- Чеснок — 1 головка.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Зелень — 2 ст. л.
- Вода — 1 стакан.
Баранину промыть и обсушить.
Баранину порубить на порционные куски.
Баранину обжарить на растительном масле. Сначала, с одной стороны до румяной корочки на сильном огне.
Затем перевернуть баранину, посолить, поперчить, посыпать паприкой. Добавить к баранине очищенную луковицу и три зубчика чеснока и продолжать обжаривать под крышкой на медленном огне.
Обжариваем баранину до мягкости. При необходимости можно добавить воду.
Лук очистить и нарезать на кубики.
Вынуть из сковороды обжаренную луковицу и чеснок. К обжаренной баранине добавить нарезанный лук, перемешать и продолжать обжаривать.
Картофель промыть, очистить и нарезать на кубики.
Баклажаны использую очищенные, запечённые и замороженные.
К баранине добавить картофель и перемешать. Продолжаем обжаривать.
Добавляем к баранине замороженные овощи с баклажанами. Перемешать и продолжать тушить.
Когда картофель будет мягкий, добавим сладкий перец и перемешать.
Нарезать на кусочки вяленые помидоры.
Добавить к баранине и овощам вяленые помидоры, хмели-сунели, кориандр, базилик сухой. Перемешать и тушить под крышкой до готовности.
К баранине с овощами добавить измельчённый чеснок (2 зубчика) и зелень. Довести до вкуса, перемешать и ещё тушить 5 минут.
Баранина тушёная с овощами готова! Дать время блюду соединиться всем ароматам.
Блюдо подаём горячим! Очень сытное и вкусное получилось блюдо. Приятного аппетита!
Рецепт 8: баранина с овощами по-узбекски (пошагово)
Традиционно для этого блюда берется баранина с жирком, но можно и готовить с говядиной. Мяско тушется с добавлением овощей, практически в собственном соку.
- баранина 600 г
- лук 2 шт
- среднего размера
- морковь 2 шт
- средних
- репа 1 шт
- перец болгарский 2 шт
- чеснок 4 зуб.
- паприка 1 шт
- зелень петрушки 1 пуч.
- зелень укропа 1 пуч.
- томаты в собственном соку 1 шт
- банка или 4 средних томата
- масло виноградных косточек 20 мл
- кориандр молотый 0.5 ч. л.
- кумин (зира) 1 щеп.
- соль и перец по вкусу
Мякоть баранины нарезать кусочками.
лук нарезать продольными дольками
перец болгарский нарезать кубиками
морковь очистить и нарезать брусочками
Репу так же режим брусочками.
Берем перчик паприку. Это перчик не очень острый, в нем острые только семена, но сам по себе он очень ароматный, он то и дополнит наше блюдо особым ароматом.
мелко нарезать паприку.
чеснок нарезать кружочками
Все овощи и мясо готовы, приступим к приготовлению самого блюда. Обжарить нарезанные кусочки мясо в хорошо разогретом масле, до подрумянивания, затем добавить лук и жарить помешивая в течении 5 минут
Выкладываем порезанные брусочками морковь и репу, жарить еще 2-3 минуты
Теперь добавляем паприку и болгарский перец и продолжаем обжаривать пару минут
Добавляем порезанные томаты, перемешать и продолжать тушить
теперь добавляем чеснок, кориандор, соль, перец, зиру. Влить 100 мл.воды, закрыть крушкой, уменьшить нагрев и тушить до готовности 30-45 минут в зависимости от мяса. У меня была молодая баранина, достаточно было 30 минут.
Зелень петрушки и укропа, нарезать и добавить к мясу, перемешать, выключить нагрев и оставить настояться минут 15.
Готовое мясо можно подавать как самостоятельное блюдо, посыпав сверху зеленью
А можно подать и с отварным картофелем.
Приятного аппетита!!!!
Источники: http://na-vilke.ru, https://every-holiday.ru, http://v-duhovke.ru, https://recepty-multivarka.com, https://hozoboz.com, https://namenu.ru, https://poovar.ru, http://nyam.ru
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ruРецепт острого рагу из баранины
Мы любим баранину здесь везде — тушеную, жареную, жареную на гриле и даже превращают в фрикадельки. Вот и острая тушеная баранина, почти мясистая на вкус. Думайте об этом как о пряном жареном из баранины.
Рецепт адаптирован из Поваренной книги ранчо Ниман, где он заявлен как тагин, острое марокканское рагу.
Лопатки ягненка подрумяниваются, а затем готовятся на медленном огне с бульоном и специями, такими как тмин, перец и кардамон.
Медленное приготовление при низкой равномерной температуре важно, чтобы лопатка ягненка стала нежной.Мы готовили это рагу на плите, но вы легко можете приготовить его в мультиварке или даже в традиционном марокканском тагине.
Элиза Бауэр Сохрани этоВы получите больше аромата, если будете использовать менее дорогие куски баранины с костями; в этом случае вы, вероятно, захотите удалить кости перед подачей на стол. Выбирайте куски баранины, у которых есть немного жира.
- 2–3 фунта тушеной лопатки ягненка, нарезанной кубиками диаметром 1,5 дюйма
- Оливковое масло первого отжима
- 2 нарезанных желтых луковицы
- 4 зубчика чеснока, измельченного
- 2 нарезанных красных болгарских перца
- 2 сухих чили пасилья, нарезанных, стебли и большинство семян удалены
- 1 столовая ложка горячего венгерского перца *
- 1½ чайной ложки молотого тмина
- Щепотка молотого кардамона
- 1½ стакана куриного бульона (для безглютеновой версии используйте бульон без глютена)
- 14 унций целых консервированных помидоров, пропущенных через пищевую мельницу или протертых в пюре
- 8-10 веточек свежей плоской петрушки
- 4-5 веточек тимьяна
- 1 лавровый лист
- 2/3 стакана изюма
- Соль и перец
- * Горячий венгерский перец — это не обычный венгерский перец, сладкий и мягкий.Он даже горячее, чем кайенский перец. Если у вас нет доступа к горячему перцу, я бы заменил 1/2 сладким перцем и 1/2 порошком чили.
Обжарь ягненка со всех сторон
Промокните ягненка бумажным полотенцем. Если сначала высушить баранину таким образом, кусочки баранины станут коричневыми. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой, тяжелой кастрюле с высокими стенками, например в голландской духовке, на среднем огне. Когда кастрюля станет горячей, добавляйте куски баранины порциями, стараясь не переполнить их.Готовьте, переворачивая по мере необходимости, чтобы куски баранины подрумянились равномерно со всех сторон, в течение 6-8 минут. Переложите в миску.
Обжаренный лук, перец, чили, чеснок
Верните кастрюлю на средний или сильный огонь. Добавьте лук, сушеный перец и красный сладкий перец и перемешайте, чтобы он покрыл кастрюлю маслом. Готовьте, периодически помешивая, 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
Составьте букет гарни с петрушкой, тимьяном и лавровым листом
Сделайте букет гарни, поместив петрушку, тимьян и лавровый лист в центр сложенного вдвое квадрата из марли.Соберите концы и закрепите кухонной веревкой.
Добавить специи, помидоры, баранину, бульон, изюм, зелень, тушить и готовить
Добавьте перец, тмин и кардамон и готовьте еще минуту. Добавьте протертые (или прошедшие через мельницу приготовленные помидоры) помидоры, баранину, куриный бульон, изюм и букет гарни. Довести до кипения на сильном огне, убавить огонь до минимума. Готовьте, частично накрыв, около 3 часов или пока баранина не станет мягкой.
Приправить по вкусу солью и перцем.
Подавать с кус-кусом или рисом (без глютена).
Рецепт адаптирован из рецепта тажина из баранины в Village Pub из Поваренной книги Niman Ranch.
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Рецепт: простейшее тушеное мясо из ягненка со специями
Это легкое ароматное рагу, созданное для празднования весны.В отличие от сочного тушеного мяса из говядины, которое вы готовили зимой, здесь используется бульонная основа с легкими пряностями, усыпанная нежными кусками баранины и овощами. Это достаточно непринужденно для простого воскресного ужина, хотя, если вы переложите его ложкой в тарелку масляного кускуса и сверху посыпьте свежими травами, он станет центральным элементом званого обеда.
Часть того, что так просто в этом блюде, — это список ингредиентов. здесь много возможностей для замены. Например, если у вас нет мускатного ореха, не переживайте.Вы даже можете отказаться от корицы, если ее у вас нет или она вам не нравится, хотя корица — это классическая пара специй для баранины. Пол чайной ложки тмина или даже душистого перца может быть неплохим. Что касается вина, замените его бульоном или пивом, если необходимо. Этот же метод работает и с говядиной.
Для этого рецепта я взял концепт баранины с корицей Мардж Пирси из ее книги «Песах для остальных » и применил ее к тушеному мясу, поскольку баранина — любимый выбор для медленно тушеных блюд.
Корица — одна из основных специй, которые мы храним в кладовой, чаще всего вынимаемую для выпечки. Этот рецепт показывает, как он сияет в чем-то пикантном. Это не только классическое сочетание с бараниной, но и главный ингредиент, который заставляет это тушеное мясо петь.
Этот рецепт начинается с того, что кусочки баранины перемешиваются с простым натиранием специй с корицей и мускатным орехом. Хотя 30 минут, безусловно, придадут чудесный вкус, я рекомендую уделить этому шагу как можно больше времени.Чем дольше мясо остается в растирании, тем сильнее оно наполняется теплым ароматом корицы.
Простейшее рагу из баранины с корицей
2 фунта тушеного мяса ягненка
1 1/2 чайных ложки молотого мускатного ореха
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1 1/2 чайной ложки кошерной соли, разделенной
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перец
3 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
2 средние моркови, очищенные и нарезанные на половинки
2 стебля сельдерея, нарезанные ломтиками
4 зубчика чеснока, измельченные
1 банка (28 унций) нарезанных кубиками помидоров
1 чашка красное сухое вино
1 лавровый лист
Приготовленный кускус или рис, для подачи (по желанию)
1/4 стакана крупно нарезанных свежих листьев петрушки, для украшения (по желанию)
Положите баранину, 1 чайную ложку корицы, мускатный орех, 1 чайную ложку соли и перца в большой миске и перемешайте так, чтобы баранина была покрыта равномерным слоем.Накройте и поместите в холодильник минимум на 30 минут до ночи.
Нагрейте 2 столовые ложки масла в голландской духовке или кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне до мерцания. Работая партиями, добавьте баранину в один слой и обжарьте мясо со всех сторон, от 3 до 5 минут на партию. Переложите мясо в большую чистую миску. Повторите то же самое с оставшейся бараниной.
Уменьшите огонь до среднего. Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и оставшиеся 1/2 чайной ложки соли. Готовьте, периодически помешивая, около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.Добавьте оставшиеся 1/2 чайной ложки корицы и готовьте еще 1 минуту. Добавьте вино и соскребите коричневые кусочки на дне кастрюли деревянной ложкой. Добавьте томаты и их соки, лавровый лист, обжаренную баранину и все скопившиеся соки и перемешайте, чтобы все смешалось.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите без крышки, пока ягненок не станет мягким, примерно 2 часа. По желанию можно подавать с кус-кусом или рисом, посыпанным петрушкой.
Этот рецепт обновлен.Первоначально опубликовано в апреле 2009 года.
Сара Кейт Гиллингем
Автор
Сара Кейт — редактор-основатель The Kitchn. Она стала соучредителем сайта в 2005 году и с тех пор написала три кулинарных книги. Совсем недавно она является соавтором Китченской поваренной книги, которая будет опубликована в октябре 2014 года Кларксоном Поттером.
Рецепт тушеного мяса из баранины, приправленного пряностями
Я впервые приготовил это тушеное мясо, когда снимал свое телешоу в Кении. Конечно, пребывание в другой стране означало, что были другие обычаи и ингредиенты.
Джентльмен, с которым я готовил, который был шеф-поваром в домике, в котором мы остановились, дал мне немного перца чили для тушеного мяса, которое, как я предполагал, будет таким же, как те, что я использую в Австралии — они не были, они были довольно немного горячее, и давайте просто скажем, что во время дегустации вокруг стола было много пота!
Состав
Метрические чашки Имперские
- 80 мл оливкового масла
- 1 крупная красная луковица, нарезанная ломтиками
- 4 крупно нарезанных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка молотого тмина
- 1 столовая ложка сладкого перца
- 1 столовая ложка порошка чили
- 600 г баранины без костей, нарезанной кубиками примерно по 2 см
- 250 мл Бельгийский двойной эль
- 1 красный перец чили с птичьим глазом, нарезанный ломтиками (добавить по вкусу)
- 45 г султана
- 6 полусушеных фиников (например, Medjool)
- 1 палочка корицы
- 15 г измельченного кориандра
- 7 г мелко нарезанной петрушки
- 3 сливовых помидора, нарезанных 6 дольками
- 45 г нарезанной капусты
- 2.8 жидких унций оливкового масла
- 1 крупная красная луковица, нарезанная ломтиками
- 4 крупно нарезанных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка молотого тмина
- 1 столовая ложка сладкого перца
- 1 столовая ложка порошка чили
- Баранья ножка без костей 21,2 унции, нарезанная кубиками примерно по 2 см
- Бельгийский двойной эль 8,8 жидких унций
- 1 красный перец чили с птичьим глазом, нарезанный ломтиками (добавить по вкусу)
- 1.6 унций султана
- 6 полусушеных фиников (например, Medjool)
- 1 палочка корицы
- 0,5 унции нарезанного кориандра
- 0,2 унции мелко нарезанной петрушки
- 3 сливовых помидора, нарезанных 6 дольками
- 1,6 унции нарезанной капусты
- 0,3 стакана оливкового масла
- 1 крупная красная луковица, нарезанная ломтиками
- 4 крупно нарезанных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка молотого тмина
- 1 столовая ложка сладкого перца
- 1 столовая ложка порошка чили
- 21.2 унции обваленной баранины, нарезанной кубиками примерно по 2 см
- 1,1 чашки бельгийского двойного эля
- 1 красный перец чили с птичьим глазом, нарезанный ломтиками (добавить по вкусу)
- султаны 1,6 унции
- 6 полусушеных фиников (например, Medjool)
- 1 палочка корицы
- 0,5 унции нарезанного кориандра
- 0,2 унции мелко нарезанной петрушки
- 3 сливовых помидора, нарезанных 6 дольками
- 1.6 унций нарезанной капусты
Детали
- Кухня: Британская
- Тип рецепта: Основной
- Сложность: Легко
- Время на подготовку: 25 минут
- Время приготовления: 100 минут
- Обслуживает: 4
Пошаговая инструкция
- Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с глубокими стенками или негорючей посуде с крышкой на среднем или сильном огне, затем добавьте лук и чеснок и обжаривайте, часто помешивая, в течение 8–10 минут.Добавьте тмин, перец и порошок чили, помешивая, и продолжайте обжаривать еще пару минут.
- Увеличьте огонь до сильного, добавьте баранину и хорошо перемешайте, чтобы покрыть смесью специй, затем подрумяните примерно 10 минут. Добавьте пиво и 150 мл воды, затем добавьте нарезанный перец чили, султан, финики и корицу. Приправить, затем добавить свежую зелень.
- Убавьте огонь до кипения, накройте крышкой и готовьте примерно 1,5 часа или пока мясо не станет мягким. Проверьте мясо примерно через час.
- Добавьте дольки помидоров и капусту в тушеное мясо, перемешивая до однородности, и тушите еще 10 минут. Возможно, вам понадобится добавить немного воды, так как тушеное мясо может немного подсохнуть. Это должно быть густое тушеное мясо в сухом стиле, а не влажное тушеное мясо с большим количеством жидкости.
- Подавать на картофельном пюре или с гарниром из отварного картофеля или кус-кусом.
Рецепт взят из Kitchen Mojo от Пола Меркурио (Murdoch Books, 16 фунтов стерлингов.99). Фотография Бретта Стивенса.
Вам также может понравиться:
Рецепт фаттуша с говядиной брезаола
Тушеное мясо из оленины с апельсином, тимьяном и клецками из чеддера рецепт
Рецепт зимнего рагу из сельдерея, чоризо и каннеллини
Лучший рецепт рагу из баранины — Как приготовить рагу из баранины
Парк Файербах
Сытное, ароматное тушеное мясо ягненка можно приготовить менее чем за 2 часа, и все это в одной кастрюле! С густым бархатным бульоном и нежными кусочками баранины вам будет трудно найти более уютную еду в холодную погоду.
Совет от профессионала: вам может быть интересно, где находится мука в этом рецепте. У нас хорошие новости: вам это не нужно! Когда добавляется картофель, он высвобождает свой натуральный крахмал, который, как оказалось, очень хорошо делает тушеное мясо более густым. Полученный бульон бархатисто-гладкий и очень ароматный. Мы рекомендуем подавать с большим количеством хлеба, вы захотите впитать все до последней капли.
Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!
Примечание редактора: это вступление было обновлено, чтобы добавить дополнительную информацию о блюде 8 марта 2021 года.
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 6 порции
Время подготовки: 0 часы 25 минут
Общее время: 1 час 45 минут
2 фунт.Жаркое из лопатки ягненка, нарезанное кубиками
2морковь, очищенная и нарезанная кружочками
Перец черный свежемолотый
6 c.Бульон из говядины с низким содержанием натрия
1 ст.Вустерширский соус
2 фунт.молодой картофель, разрезанный пополам
1/4 c.свежемолотая петрушка для украшения
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- В большой духовке или кастрюле на среднем или сильном огне разогрейте масло. Добавить баранину и готовить со всех сторон до обжаривания 10 минут, при необходимости работая порциями. Перенести на тарелку.
- В той же кастрюле варить лук, морковь и сельдерей до мягкости 5 минут. Приправить солью и перцем. Добавьте чеснок, томатную пасту, тмин и перец и готовьте, пока чеснок не станет ароматным, а томатная паста не потемнеет, 2 минуты.
- Добавьте баранину обратно в голландскую духовку, затем добавьте бульон, вино, Вустерширский соус, розмарин и лавровый лист.
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и варить 30 минут, пока баранина не станет мягкой.
- Добавьте картофель и тушите под крышкой, пока картофель не станет мягким и тушеное мясо не загустеет, 30 минут.
- Удалите лавровый лист и розмарин и украсьте петрушкой перед подачей на стол.
Парк Файербах
Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Пряное рагу из баранины: Роган Джош
Опубликовано: • Изменено: • Автор: Analida • Количество слов: 1259 слов. • Около 7 минут на чтение этой статьи. • Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках: прочтите мое партнерское раскрытие.
Одним из фирменных блюд Кашмира, северного региона Индии, является сытное и сытное тушеное мясо из ягненка: rogan josh .Это восхитительное персидское блюдо имеет пряный и ароматный соус карри.
Имя rogan josh происходит от двух персидских слов: rogan , что означает масло, и josh : тепло. Некоторые лингвисты обсуждают происхождение этих слов, полагают, что слово rogan ближе к термину « rouge » (красный на французском) или rojo (красный на испанском). Для меня оба предположения имеют смысл, учитывая его красноватый цвет.
Баранина
роган джош — ароматическая симфонияСмесь специй — вот что придает этому удивительному пряному рагу из баранины роган джош , его глубокий, богатый и ароматный вкус.Я использовал свой домашний гарам масала, а также другие ароматные специи. Я купил стручки кардамона на местном рынке здоровой пищи по разумной цене. Если стручки найти не удается, можно использовать молотый кардамон. Добавляйте осторожно, потому что у него очень сильный вкус.
Оригинальный рецепт Rogan josh был заимствован Моголами у персов. Моголы были силой завоевателей, правившей Индией примерно с 1526–1853 годов. Их база власти находилась в центре Индии. В разгар летней жары Моголы сбежали в более прохладный Кашмир.До сегодняшнего дня роган джош является самым важным блюдом этого региона.
Rogan josh обычно использует баранину. Вы можете использовать говядину как заменитель. Я люблю подавать роган джош с рисом басмати и хлебом наан. Часть простого йогурта — неплохая идея, чтобы уменьшить жар к блюду.
Пошаговые фотографии для приготовления рогана джоша:
- Соберите все ингредиенты, затем отмерьте, нарежьте и готово к работе.
- В небольшой миске или ступке смешайте измельченный имбирь и чеснок с 2 столовыми ложками воды, чтобы получилась паста, и отложите.(Вы также можете размять вилкой.)
- Поместите перец горошком, стручки кардамона, гвоздику и палочку корицы в кусок марли и свяжите его шпагатом мясника. Отложите этот ароматный букет на потом.
- Смешайте тмин, гарам масала, порошок кориандра, кайенский перец и корицу в небольшой миске и отставьте.
- Нагрейте масло на среднем огне в кастрюле или на большой сковороде. Когда он станет горячим, добавьте кубики баранины и обжарьте со всех сторон, часто переворачивая. Добавьте измельченный лук-шалот и имбирную пасту.Готовьте, пока лук-шалот не станет полупрозрачным.
- Посыпать смесью специй и посолить.
- Добавьте томатную пасту и перемешайте.
- Влейте воду и доведите до кипения.
- Пока закипит, погрузите ароматный букет и лавровый лист в воду, затем убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Готовьте под крышкой 30 минут или пока ягненок не станет мягким.
- Подавать со свежими нарезанными помидорами и кинзой вместе с рисом или хлебом наан. Наслаждаться! (Перед подачей удалите ароматный букет и лавровый лист.)
Часто задаваемые вопросы:
- Как долго я могу хранить рогана Джоша? После полного остывания можно хранить в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере.
- Могу я заморозить этого рогана Джоша? Да, вы должны полностью охладить роган Джош перед замораживанием. Хранить в герметичных контейнерах до 4-6 месяцев. Для разовых порций заморозьте порции в форме для кексов, достаньте замороженные кружочки и храните в пакетах для заморозки.
- Как разогреть роган Джош? Разогрейте роган джош в микроволновой печи в течение 2-3 минут и прекращайте перемешивать каждые 30-45 секунд, пока он не станет горячим. После повторного нагрева не остывать и снова хранить в холодильнике, сразу же употреблять. Так что разогревайте только то количество, которое вы съедите.
- Можно приготовить это в мультиварке? Конечно, вы можете добавить все ингредиенты в мультиварку, а затем хорошо перемешать, чтобы смешать специи и соус. Поставьте мультиварку на 4-6 часов.Проверьте ягненка, чтобы убедиться, что это тендер вилки, и тогда готово.
Если вы любите острые индийские блюда или рецепты с карри, которые можно приготовить дома, вот несколько простых, которые можно попробовать:
Пряный куриный хакути из региона Гоа на юго-западном побережье Индии, пряный и сладкий с кокосом. молоко.
Вот веганский рецепт тофу со сладким картофелем и другими овощами в остром томатном соусе карри.
Один из рецептов, который вы должны попробовать, — это классическое пенджабское блюдо из курицы тикка масала, и это блюдо также имеет действительно интересную историю питания.
Если у вас вечеринка с закусками, вы можете попробовать эти фрикадельки из ягненка с томатным соусом и молотыми кешью.
Ищете еще рецепты?
Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты в свой почтовый ящик! Вы также можете найти меня в Pinterest и Facebook.
Пряное рагу из баранины: Rogan Josh
Пряное, ароматное и сытное рагу из баранины персидского происхождения из региона Кашмир, Индия.Rogan Josh наполнен ароматами кардамона, имбиря, гарам масала, гвоздики и кайенского перца. Идеальное блюдо для любого случая.
Порций: Изменить для регулировки-> 8 порцийИнгредиенты
Имбирная паста:
- 2 ст. имбирь свежий, измельченный
- 2 ст. вода
- 2 измельченных зубчика чеснока
Другие ингредиенты:
- 2 фунта. баранина нарезанная кубиками (по желанию: кубики говядины или тушеная говядина)
- 2 ст. масло растительное
- 2 измельченных лука-шалот
- 1 ч.Кошерная соль
- 2 стакана воды
- 2 ст. томатная паста
- 2 лавровых листа
Дополнительно: кинза и свежие нарезанные помидоры для украшения.
Инструкции
Приготовьте имбирную пасту:
В небольшой миске смешайте имбирь, воду и чеснок, чтобы получилась густая паста. Вы можете размять его вилкой или ступкой и пестиком.
Приготовьте специи:
Положите стручки кардамона, перец горошком, гвоздику и палочку корицы на кусок марли и плотно завяжите шпагатом.Этот ароматный букет позже добавят в кастрюлю.
В другой небольшой миске приготовьте смесь специй, смешав тмин, гарам масала, кориандр, кайенский перец и корицу.
Приготовьте баранину:
Нагрейте масло на среднем огне в большой кастрюле или сковороде для тушения. Добавить кубики баранины, подрумянившись со всех сторон. Добавьте лук-шалот и имбирную пасту, затем готовьте, пока лук-шалот не станет полупрозрачным. Посыпать солью и смесью специй.
Смешайте томатную пасту, а затем воду, пока она хорошо не смешается с кастрюлей. Добавьте ароматный букет и лавровый лист.
Уменьшите огонь до минимума и накройте. Готовьте примерно 30 минут, пока баранина не станет нежной.
Перед подачей на стол снимите марлю со специями. Украсить помидорами, кинзой и подавать с рисом или хлебом наан.
Примечания к рецепту
Часто задаваемые вопросы:
- Как долго я могу хранить рогана Джоша? После полного остывания можно хранить в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере.
- Могу я заморозить этого рогана Джоша? Да, вы должны полностью охладить роган Джош перед замораживанием. Хранить в герметичных контейнерах до 4-6 месяцев. Для разовых порций заморозьте порции в форме для кексов, достаньте замороженные кружочки и храните в пакетах для заморозки.
- Как разогреть роган Джош? Разогрейте роган джош в микроволновой печи в течение 2-3 минут и прекращайте перемешивать каждые 30-45 секунд, пока он не станет горячим. После повторного нагрева не остывать и снова хранить в холодильнике, сразу же употреблять.Так что разогревайте только то количество, которое вы съедите.
- Можно приготовить это в мультиварке? Конечно, вы можете добавить все ингредиенты в мультиварку, а затем хорошо перемешать, чтобы смешать специи и соус. Поставьте мультиварку на 4-6 часов. Проверьте ягненка, чтобы убедиться, что это тендер вилки, и тогда готово.
Пищевая ценность
Острое тушеное мясо ягненка: Роган Джош
Количество на порцию
Калорий 374 калорий из жира 270
% Дневная норма *
Жир 2 30 г 46 Насыщенные жиры 14 г 88%
Холестерин 82 мг 27%
Натрий 342 мг 15%
Калий 378 мг 11%
0% Углеводы 1
2 Углеводы 1 2 Углеводы 1 г 4%Сахар 1 г 1%
Белок 19 г 38%
Витамин A 230IU 5%
Витамин C 5.6 мг 7%
Кальций 46 мг 5%
Железо 2,8 мг 16%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Вы также можете попробовать:
Рагу из баранины с прованскими травами Рецепт
Убрать выделение со всего
1/2 стакана нарезанного желтого лука
1/2 стакана нарезанного кубиками очищенного сладкого картофеля
1/2 стакана нарезанной моркови
1 столовая ложка измельченного чеснока
2 фунта филе ягненка, лопатки или ножки, нарезать жиром и нарезать кубиками по 2,5 см
1 столовая ложка эссенции, рецепт см.
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 стакана очищенных, очищенных от семян и магазинных помидоров итальянской сливы (1 или 2 помидора)
1 столовая ложка прованских трав, рецепт см.
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 стакан сухого красного вина
3 стакана баранины, или говяжьего бульона, или консервированного говяжьего бульона с низким содержанием натрия
Французский или итальянский хлеб, сопровождение
Прованские травы:
1/4 стакана сушеного тимьяна
1/4 стакана сушеного майорана
1/4 стакана сушеного чабера
2 столовые ложки сушеного орегано
1 столовая ложка сушеного розмарина
1 чайная ложка сушеных цветков лаванды
Сущность Эмерила:
2 1/2 столовых ложки перца
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки чесночного порошка
1 столовая ложка молотого черного перца
1 столовая ложка лукового порошка
1 столовая ложка кайенского перца
1 столовая ложка сушеного орегано
1 столовая ложка сушеного тимьяна
Острое рагу из марокканской баранины — PepperScale
Марокканское рагу из баранины — ароматное, фруктовое и сладкое рагу из Северной Африки.Его можно подавать с бараниной, говядиной или даже козьим мясом, потратив немного больше времени на приготовление.
И мальчик здесь очень вкусный — с добавлением фруктов и орехов это основное блюдо почти так же вкусно, как десерт. А какофония ароматных специй (включая тмин , корицу и порошок чипотле в этой версии, чтобы добавить немного дымности) делает это блюдо победителем абсолютного комфорта.
Нет, мексиканский порошок чипотле не является оригинальным для марокканской кухни, но его землистый, дымный вкус здесь просто победа.Кроме того, он гораздо чаще будет висеть в шкафу со специями, чем порошок хариссы или горячий перец. Конечно, вы можете сделать своей собственной приправой для хариссы и использовать здесь прикосновение. Просто обратите внимание на дополнительные специи, которые вы добавляете из смеси и используете для ароматизации.
Марокканское тушеное мясо ягненка идеально подходит в качестве диппера для свежеприготовленных лепешек или подается с горячим рисом на пару. Хотя это идеальное зимнее блюдо, чтобы согреться, не упускайте из виду марокканское тушеное мясо ягненка в любое время года.Просто так вкусно и сытно. Тушеное мясо хорошо хранится в холодильнике, его также можно заморозить. Просто разморозьте и готовьте в микроволновой печи, пока она не станет горячей.
Острое тушеное мясо из марокканской баранины
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 1 час 45 минут
Общее время 2 часа
Порций 6 порций
Калорий 722 ккал
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте оливковое масло.
Добавьте черный перец, корицу, порошок чипотле, молотый тмин и кориандр и перемешайте до появления аромата.
Добавьте чеснок и нарезанный лук в сковороду, затем перемешайте, чтобы покрыть специями.
Обжарьте лук до полупрозрачности, затем добавьте нарезанный кубиками баранину.
Перемешайте и готовьте 5 минут, пока баранина не прожарится.
Переложите баранину в жаростойкую форму для запекания.Добавьте перец халапеньо, коричневый сахар, нарезанные финики, изюм, оливки, стручки кардамона, перец, соль, нут, свежие нарезанные помидоры и консервированные помидоры. Хорошо перемешайте.
Готовьте в предварительно разогретой духовке в течение 1 часа, проверяя через 30 минут, чтобы убедиться, что она не высохла. При необходимости добавьте одну чашку воды.
Подавать с отварным рисом или лепешками и посыпать поджаренным миндалем.
Примечание. Этот рецепт также можно приготовить в мультиварке, добавив все ингредиенты и приготовив блюдо в соответствии с инструкциями машины.
калорий: 722 ккал Углеводы: 41 г Белки: 36 г Жиры: 47 г Насыщенные жиры: 17 г Холестерин: 115 мг Натрий: 739 мг Калий: 1027 мг Волокна: 10 г Сахар: 14 г Витамин A: 839 МЕ Витамин C: 17 мг Кальций
: 7 мг Кальций: 129 мгКлючевое слово Chipotle Powder, перец халапеньо
. от alexxlab Рецепт паста с шампиньонами в сливочном соусе: Паста с шампиньонами в сливочном соусе рецепт – итальянская кухня: паста и пицца. «Еда»
Спагетти с грибами в сливочном соусе Разместил ДенисНа мой взгляд, к спагетти больше всего подходит сливочный соус. Это делает их вкус выразительным, мягким и нежным. А грибы и тонкие ленточки бекона дополняют и без того замечательный вкус. В этом рецепте …
Спагетти с грибами в сливочном соусе
Разместил Денис
На мой взгляд, к спагетти больше всего подходит сливочный соус. Это делает их вкус выразительным, мягким и нежным. А грибы и тонкие ленточки бекона дополняют и без того замечательный вкус. В этом рецепте предлагаю приготовить спагетти с грибами в сливочном соусе. Итак, друзья, за дело!
Для приготовления спагетти с грибами в сливочном соусе мы возьмём:
- Спагетти — 100 г (в сухом состоянии). Можно использовать другие виды пасты: феттуччини, тальятелли, капеллини. Главное условие, чтобы это была pasta lunga = длинная паста)
- Грибы свежие — 200 г (лучше всего подойдут шампиньоны)
- Бекон — 50 г
- Лук — 0,5 средней головки
- Масло оливковое — 2 ст. ложки
- Сливки 20% жирности — 100 мл
- Сыр твердых сортов — 50 г (Пармезан лучше всего, но подойдут и другие твердые сорта)
- Чеснок — 2 зубчика (необязательный ингредиент)
- Соль, сахар, перец, специи — по вкусу
Как приготовить спагетти с грибами в сливочном соус
- Вскипятим воду (1,5−2 л), слегка подсолим её. Опускаем спагетти целиком, не ломая. Та часть, которая уже находится в воде, начнет вариться и вскоре вся паста окажется в воде. Варим в соответствии с типом спагетти, который вы выбрали. Обычно время варки указывается на упаковке.
- Пока варятся спагетти, приготовим сливочный соус. Лук порежем мелко-мелко и быстро обжарим на оливковом масле до золотистого цвета, добавив щепотку сахара.
- Бекон порежем длинными полосками, шириной 1−1,5 см. Добавим к готовому луку, перемешаем и обжарим 2−3 минуты. Чеснок, если всё-таки решили его использовать, пропустим через чеснокодавку или мелко-мелко порубим и добавим к бекону.
- Грибы почистим, порежем вдоль тонкими ломтиками по 3−5 мм. Добавим к бекону и луку, перемешаем и продолжим жарить несколько минут, пока грибы не станут мягкими и жидкость, которая из них выделится, полностью испарится. Не накрываем сковороду крышкой, чтобы не было излишней влаги.
- Основа для соуса готова. Добавляем сливки, перемешиваем. Добавляем соль, перец, специи по вкусу.
- Натираем на мелкой терке сыр, посыпаем им соус и перемешаем еще раз, чтобы соус загустел и приобрел приятную текстуру.
- Сливаем воду со спагетти, оставив 0,5 стакана воды, в которой они варились. И выкладываем аккуратно спагетти в наш соус, добавляем воду, которую мы оставили после варки нашей пасты и тщательно перемешиваем. Соус должен получиться достаточно жидкий, но однородный по текстуре, ведь он-то и пропитает наши спагетти. Накрываем крышкой и оставляем на медленном огне на пару минут.
Подавать на стол нужно сразу, горячими — так вкуснее!
Возьмите большую тарелку, в центр аккуратно положите спагетти и соус, украсьте листиками базилика или веточками розмарина.
Приятного аппетита!
Готовьте с улыбкой, сервируйте припеваючи!
Поделиться:
Поделитесь рецептом Спагетти с грибами в сливочном соусе в социальных сетях и мессенджерах:
🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области
Паста с грибами в сливочном соусе — пошаговый рецепт с фото
Приготовление пасты с грибами в сливочном соусе:
1Подготавливаем ингредиенты.
Начните готовку с варки макарон. Делайте это в соответствии с инструкцией на их этикетке.
Когда поставите рожки вариться, займитесь прочими ингредиентам. Промойте грибы и зелень, очистите лук и чеснок. Порежьте все кусочками произвольного размера, это же ваша паста, вы здесь повар, пусть все будет так, как нравится вам.
2Обжариваем грибы с луком.
В сковороде разогрейте немного растительного масла и положите в него порезанный лук. На среднем огне обжарьте его до прозрачности.
Добавьте к луку порезанные грибы и перемешайте. Посолите содержимое сковороды и полейте лимонным соком. Лимонный сок не даст грибам потемнеть во время жарки и ваша паста будет выглядеть еще аппетитней.
Продолжайте все готовить на среднем огне и не забывайте частенько помешивать.
3Добавляем макароны.
Между тем макароны у вас должны будут уже свариться, так что когда грибы станут мягкими, вам нужно будет высыпать рожки к ним в сковородку.
Кроме того в сковородку должна отправиться рубленная зелень, перец, ароматные прованские травы и измельченный чеснок (если хотите, то можно обойтись и без чеснока).
Убавьте огонь, перемешайте все и продолжайте жарить около пары минут, чтобы все ароматы перемешались между собой.
4Добавляем сливки.
После того, как все ингредиенты смешаются, влейте в сковородку сливки. Их количество регулируйте на свой вкус, смотря на сколько много соуса вы хотите получить.
Перемешайте все и продолжайте тушить на медленном огне, пока соус не начнет густеть. Не провороньте и не сделайте вашу пасту сухой, из-за того, что все сливки испарятся! Внимательно следите за процессом готовки, и когда вы поймете, что паста готова, снимите ее с огня и тут же подавайте к столу.
Важно: в идеале сливочного соуса должно быть побольше, так что бы его хватило на то, чтобы еще полить сверху каждую порцию.
5Подаем пасту с грибами в сливочном соусе.
Перед подачей пасту с грибами в сливочном соусе нужно посыпать тертым сыром (лучше пармезаном или чем-то вроде того) и свежей зеленью. Полейте каждую порцию парой столовых ложек сливочного соуса, что у вас остался в сковороде, и наслаждайтесь вашим простым и вкусным обедом.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– Лучше всего для приготовления этой пасты подходят макароны в форме спирали, но перья или обычные рожки, будут хороши тоже. Тут главное обращать внимание не на форму, а на состав, макароны обязательно должны быть из твердых сортов пшеницы, в противном случае они могут у вас раскиснуть и стать кашей, а не пастой.
– Кроме перца, чеснока и сухих трав, лучше не добавлять в пасту других специй, так как получится уже через чур много всего. Приправы — это классно и хорошо, но надо знать меру.
Паста с шампиньонами в сливочном соусе
Паста с шампиньонами в сливочном соусе – это простейшее, но в то же время очень вкусное блюдо итальянской кухни. Соус и паста готовятся отдельно, а при подаче смешиваются. И, конечно же, паста с шампиньонами сдабривается тертым сыром Пармезан, придающим ей особую пикантность. Несмотря на отсутствие мяса в соусе, блюдо получается очень сытным. Для такого блюда можно использовать абсолютно любую пасту на Ваш вкус, будь то спагетти, тальятелле, пенне и т. д.
Состав:
- Паста – 300 г
- Шампиньоны (свежие или замороженные) – 400 г
- Сливки (10%) – 0,5 л
- Сыр Пармезан – 100 г
- Лук репчатый – 1-2 шт
- Масло сливочное – 20-30 г
- Смесь итальянских сушеных трав – по вкусу
- Соль – по вкусу
Приготовление:
Для начала займемся соусом. Для этого почистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Если у Вас мелкие луковицы, то возьмите две штуки, а если крупные, то достаточно будет и одной. В сковороде разогрейте немного растительного масла без запаха и обжарьте лук в течение 10-15 минут до мягкости и легкого зарумянивания. Периодически перемешивайте лук, чтобы он не пригорел.
Шампиньоны помойте, почистите и нарежьте пластинками или четвертинками. Выложите грибы в сковороду к луку и тушите на среднем огне 20 минут. Если Вы используете замороженные грибы, то их не нужно предварительно размораживать.
Когда шампиньоны будут готовы, добавьте в сковороду сливки и доведите соус до кипения. Сливки можно использовать любой жирности, но, на мой вкус, со сливками жирностью более 10%, паста получается тяжеловатой.
Половину сыра натрите на терке, выложите в закипевший соус и перемешайте.
Сразу же добавьте в соус соль и сушеные травы. Дайте соусу немного покипеть и выключайте.
Параллельно с приготовлением соуса, налейте в кастрюлю воду и доведите ее до кипения. Посолите воду. В закипевшую воду выложите пасту и варите до состояния al dente согласно времени, указанному на пачке. Для разных сортов пасты, время варки различное. Не переваривайте макароны, иначе они превратятся в кашу при смешивании с соусом. Отвар от макарон не выливайте, он может нам понадобиться. Если соус получится слишком густым, то этим отваром его можно будет разбавить.
Добавьте к пасте сливочное масло и перемешайте.
Соедините пасту с соусом и тщательно перемешайте.
Паста с шампиньонами в сливочном соусе готова, подавайте ее сразу же после приготовления. Оставшийся сыр натрите на мелкой терке и посыпьте им блюдо при подаче.
Паста относится к тем блюдам, которые лучше не разогревать, т. к. она теряет свои вкусовые качества. Однако, если Вы знаете, что Вам все же придется разогревать пасту, то сохраните пасту с соусом по отдельности и соедините непосредственно перед подачей на стол, разбавив загустевший соус отваром от макарон.
Приятного аппетита!
Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:
Интересные рецепты:
Макароны с грибами в сливочном соусе
Сегодня мы для вас приготовим макароны с грибами в нежнейшем сливочном соусе – это блюдо имеет истинные итальянские корни. Только в этой южной стране пасту готовят так, что невозможно ограничиться лишь одной порцией даже на сытый желудок.
Приготовить это блюдо на обед или ужин абсолютно несложно, а взрыв гастрономических впечатлений вам гарантирован. Безусловно, лесные грибы в рецепте будут смотреться намного интереснее, но под рукой у нас сегодня оказались лишь свежие шампиньоны. В любом случае результат вас стопроцентно порадует.
Продукты
- макароны (любой формы) – 400 г;
- шампиньоны – 400 г;
- сливки – 200 мл;
- луковица – 1 шт.;
- твёрдый сыр – 100 г;
- базилик – небольшой пучок;
- соль, чёрный перец – по вкусу;
- растительное масло – 4 ст.л.
Рецепт приготовления
1. Подготовим продукты. Тщательно помоем свежие шампиньоны под струёй тёплой воды. Поставим макароны вариться (обязательно ориентируйтесь на инструкцию, указанную на упаковке). Сполоснём листья базилика. Почистим луковицу.
2. Острым ножом порежем грибы пластинами.
3. Мелко нашинкуем лук.
4. Зальём указанное количество растительного (мы использовали подсолнечное рафинированное) масла в сковородку. Выложим в неё грибы. Обжарим их до золотистого аппетитного оттенка. Уровень огня на плите можно отрегулировать почти до максимального.
5. Засыплем к готовым шампиньонам измельчённый лук, убавим огонь до минимума. Минут пять будем пассеровать луково-грибную смесь.
6. Затем зальём к ней сливки. В этот момент поперчим и посолим содержимое сковороды. Ещё пять минут подержим под закрытой крышкой.
7. Макароны у нас уже сварились. Сольём излишнюю жидкость, воспользовавшись дуршлагом.
8. Измельчим твёрдый сыр на среднем полотне тёрки.
9. Выложим готовые макароны в сковороду, перемешаем и опять закроем крышку. При этом уровень огня по-прежнему минимальный.
10. Через 5 мин. поверх выложим сыр, опять перемешаем и снимем сковородку с плиты.
11. Готовые макароны с потрясающе вкусным сливочным соусом и грибами разложим по порционным тарелочкам. Сверху посыплем порубленным базиликом. Приступать к трапезе следует немедленно. Пока сыр расплавленный, он очень аппетитно тянется, и наше свежеприготовленное блюдо имеет неповторимый вкус.
Приятного аппетита!
receptino.ru
Популярные рецепты
Новые рецепты
Спагетти с грибами в сливочном соусе – рецепт с фото
Паста с грибами в сливочном соусе прекрасно подойдет для семейного обеда или ужина. А, если вы не будете использовать сушеные грибы, то такое блюдо идеально подойдет на случай неожиданно нагрянувших гостей, ведь готовится оно достаточно легко и быстро – наш пошаговый рецепт с фото тому подтверждение. По вкусу спагетти с грибами в сливочном соусе получаются нежными, кремовыми и достаточно сытными. Подавать блюдо лучше всего с легким овощным салатом и бокалом белого вина!
Ингредиенты для приготовления пасты с грибами в сливочном соусе (на 5-6 порций):
Спагетти с грибами в сливочном соусе – рецепт с фото:
Если вы будете использовать сушеные грибы, то для начала займитесь ими. Залейте их холодной водой и оставьте на несколько часов для набухания.
Набухшие грибы отварите в небольшом количестве воды в течение 20-30 минут. Откиньте их на сито и оставьте остывать. Грибной бульон сохраните, его можно добавить в соус, если он будет слишком густым.
Луковицу очистите и мелко нарежьте.
Сковороду разогрейте, выложите в неё сливочное масло, а, чтобы оно не горело при нагревании, влейте немного растительного. На полученной смеси обжарьте лук до мягкости и легкой золотистости.
Шампиньоны очистите от грязи. Для этого лучше всего каждый гриб протрите влажной губкой и быстро промойте под проточной водой. Во время очистки не замачивайте грибы в воде, так как из-за своей рыхлой структуры они её быстро впитывают и становятся уже не такими ароматными и вкусными. Подготовленные грибы нарежьте пластинками.
Добавьте грибы к луку и на достаточно сильном огне, постоянно всё перемешивая, поджарьте грибы до готовности и лёгкого зарумянивания.
Отварные грибы дополнительно измельчите и добавьте в сковороду. Перемешайте. Добавьте по вкусу соль и перец.
Влейте вино, доведите грибы до кипения и проварите несколько минут, чтобы алкоголь испарился.
Влейте сливки и на небольшом огне проварите грибы в сливочном соусе в течение 5 минут.
За это время чеснок и базилик мелко нарубите, твердый сыр натрите на мелкой тёрке.
В слегка загустевший соус добавьте базилик, чеснок и сыр. Перемешайте и проварите всё вместе в течение еще 5 минут. В самом конце, по желанию, сливочный соус дополнительно приправьте солью и перцем.
Пока соус будет увариваться, в большом количестве подсоленной воды (на каждые 100 г пасты нужно взять 1 л воды) отварите спагетти до готовности (ориентируйтесь на время, указанное на упаковке). Откиньте пасту на сито, сбрызните небольшим количеством масла (1-2 ст.л.) и перемешайте. Кстати, если вы не сохранили грибной бульон, то для того, чтобы разбавить соус сохраните 1 стакан отвара из спагетти.
К грибам в сливочном соусе добавьте готовые спагетти.
Тщательно перемешайте и прогрейте всё вместе на небольшом огне в течение 1 минуты. Если нужно, то на этом этапе добавьте грибной бульон или отвар, чтобы слегка разбавить соус.
Вот и всё, вкусные и сытные спагетти с грибами в сливочном соусе готовы! Подавайте блюдо немедленно, не давая ему остыть.
Паста с шампиньонами в сливочном соусе пошаговый рецепт с фото
Паста с шампиньонами в сливочном соусе — отличное решение для романтического ужина или обычного семейного обеда, и вкусно и сытно и несложно. Сливочный соус самым удачным образом сочетается с макаронными изделиями, а тонкие ломтики грибов дополнят и без того волшебный вкус. Рецепт для тех кто хочет устроить небольшой итальянский праздник для души (и живота).
Ингредиенты
- тальятелле (или другие макароны) 120 г
- шампиньоны 100 г
- лук 1 шт. средних размеров
- сливки 20% 150 мл
- сыр твёрдый 30 г
- чеснок 1 зубчик
- прованские травы щепотка
- мускатный орех щепотка
- перец чёрный молотый щепотка
- соль по вкусу
- масло растительное для жарки
В качестве основы блюда рекомендую использовать макаронные изделия типа тальятелле, это длинная плоская лапши, которая идеально подходит для приготовления блюд с густыми соусами. В России вы можете встретить аналог этого макаронного изделия под названием «гнёзда». Если у вас дома нет ни «тальятелле», ни «гнёзд», ничего страшного – замените их любой имеющейся у вас пастой, желательно длинных сортов, так называемых pasta lunga. Например, феттуччини, капеллини или же спагетти.
Для приготовления сливочного соуса к пасте рекомендую использовать сливки со средней жирностью – 20%. Сливки с жирностью 10% не позволят насладиться насыщенным сливочным вкусом соуса, а слишком высокий процент жирности «утяжелит» пасту.
При выборе сыра лучше отдать предпочтение знаменитому итальянскому пармезану, но подойдет любой сыр, который вы обычно используете для посыпки блюд из макарон, лучше из твёрдых сортов.
Приготовление
Подготавливаем все необходимые для приготовления пасты с шампиньонами в сливочном соусе. Промываем 100 г шампиньонов (5-6 небольших грибочков), отмеряем 150 мл холодных сливок, отделяем зубчик чеснока. Уже сейчас можно поставить на огонь кастрюлю с водой для пасты.
Чистим лук от шелухи и тщательно промываем его под холодной водой. Режем на мелкие кубики.
Снимаем кожицу со шляпок шампиньонов, немного обрезаем ножки. Режем грибы на тонкие пластинки целиком, вместе с ножками.
Пассеруем лук на среднем огне в небольшом количестве оливкового (или любого растительного) масла до золотистого цвета. На это уйдет около 7 минут.
Добавляем к луку грибы и измельченный зубчик чеснока, продолжаем жарить на среднем огне 5 минут. Грибы должны поджариться и покрыться аппетитной румяной корочкой.
Отвариваем пасту в кипящей подсоленной воде до готовности, следуя инструкции на упаковке.
Вливаем в грибы холодные сливки, всыпаем специи (мускатный орех и молотый чёрный перец), солим и перемешиваем.
Прогреваем грибы в сливочном соусе на маленьком огне в течение 2-3 минут, чтобы сливки немного загустели и вобрали в себя аромат специй и шампиньонов.
Теперь оформляем подачу. Аккуратно выкладываем на тарелки сваренные макароны, сверху выкладываем из соуса шампиньоны, поливаем самим сливочным соусом, посыпаем тёртым пармезаном и щепоткой прованских трав. Получается красиво, да? Сверху можно положить листочек зелёного базилика или веточку зелени. Паста с шампиньонами в сливочном соусе готова! Это блюдо лучше готовить на один день, т.к. после холодильника и повторного разогревания паста теряет свою текстуру и вкус. Так что, подаем блюдо сразу же, пока не остыло. Приятного аппетита!
Автор рецепта: Анастасия Ревина
Рецепт пасты с грибами в сливочном соусе
Этот рецепт пасты с грибами в сливочном соусе один из моих быстрых и дежурных на каждый день. Он уже давно появился в моем меню наряду с дежурной пастой с красным соусом. Чем хорош рецепт, так это тем, что он очень легко адаптируется к уже имеющимся продуктам. К тому же соблюдать точную дозировку ингредиентов совсем не обязательно, чтобы получился вкусный соус.
Специи можно менять по вкусу; я всегда в белые соусы добавляю молотый мускатный орех и кориандр, но вполне можно обойтись молотым черным перцем и солью, добавить тимьян или чеснок.
Грибы могут быть как консервированные или свежие шампиньоны, так и лесные грибы, например замороженные – с ними даже вкуснее. Если используете шампиньоны, то хорошо, если у вас есть совсем немного сушеных лесных грибов для аромата.
Открываем маринованные грибы и мелко нарезаем, можно брать и свежие. Я люблю хорошо прожаренные грибы, а потому стараюсь очень быстро справиться с нарезкой и отправить дольки грибов к луку на сковородку. Помешиваю, увеличиваю огонь и даю обжариться несколько минут.
За это время очень тонко нарезаем грудинку. Грудинку также можно заменить на тонкие кусочки куриной грудки, на фарш или даже на маленькие кусочки сосисок. Иногда я делаю этот соус совсем без мяса.
Даем мясу хорошо прожариться. Курица жарится очень быстро, грудинка чуть дольше, с фаршем, скорее всего, придется подождать еще дольше. Мы любим хорошо прожаренную грудинку. Не забываем помешивать и следить, чтобы ничего не пригорело.
Если вдруг у вас поблизости оказался бокал белого вина, то половину, или даже весь, можно смело отправить на сковородку – вкус содержимого только выиграет, будет более изысканным.
Теперь можно залить обжарку сливками. Быстро перемешиваем. На сильном огне сливки быстро начнут густеть и начнут обволакивать обжарку, уже буквально через несколько минут соус будет готов. Я всегда беру сливки 30% жирности, с ними соус быстро густеет и очень хорошо получается. Можно брать и более легкие сливки, но густеть они будут дольше.
Не заменяйте сливки сметаной или майонезом, получится совсем не то, что нужно. Если хочется более жидкий соус, то сливок можно взять намного больше.
На этом этапе соус почти готов, можно приступать к варке спагетти или любого другого вашего любимого типа пасты. Соус всегда готовится до макарон – так говорят в Италии. Для ускорения процесса я кипячу воду в чайнике и заливаю ее в небольшую кастрюлю уже кипящей.
Отмеряю примерно спагетти на три порции – пучка 2,5 см в диаметре вполне хватит. На многих упаковках написано, как отмерить одну порцию. Наливаю в воду столовую ложку растительного масла опять же по совету знающих кулинаров, не забываю помешивать.
Соус должен быть уже густым, его можно снять с огня и оставить ждать спагетти под крышкой.
Когда спагетти сварились, то выкладываем их на тарелку, перемешиваем соус и добавляем его сверху: каждый потом сам перемешает соус с пастой уже в своей тарелке. Я на стол всегда подаю и тертый сыр: некоторые всегда и к любой пасте любят добавлять сыр. Надеюсь, вам эта сливочная паста с грибами также понравится, как и нам. Приятного аппетита!
Паста с грибами и сливками | РецептTin Eats
Эта паста с грибами и сливками говорит сама за себя. Скользкий клубок макарон, залитых сливочным соусом из пармезана, наполненный масляными чесночными грибами, — это просто, быстро и невероятно роскошно!
Еще одна паста со сливками, чтобы добавить в свой арсенал, еще один рецепт грибов, на который можно умереть !! 😇
Паста с грибами и сливкамиКак сделать дымящуюся тарелку пасты, задушенной сливочным соусом Альфредо, даже на лучше ?
Залейте чесночными масляными грибами !!! 🍄🍄🍄
В этом мире мало вещей, которые могут сравниться с чувством удовлетворения тяги к большой миске сливочной пасты.И этот не только попадает в точку, он настолько хорош, что заставит вас танцевать весело на кухне (потому что есть большая вероятность, что половина этого никогда не попадет на вашу тарелку!).
А что самое приятное? Вы всего в 15 минутах от ЭТОГО, что перед вами (в реальной жизни):
Не хватает грибов !!Я настаиваю на использовании большого количества грибов — 300 г / 10 унций на 2 порции. Я заметил, что во многих рецептах обычно используется гораздо меньше — иногда всего от 250 г / 8 унций до 500 г / фунт макаронных изделий (что составляет 6 стандартных порций макаронных изделий).
Мало грибов !! Грибы так сильно сжимаются при приготовлении — огромная насыпь уменьшается более чем наполовину, когда они становятся золотисто-коричневыми.
Мне было бы очень грустно, если бы мне пообещали кремовую пасту с грибами, но мне пришлось порыться в тарелке, чтобы найти гриб!
Что входит в состав пасты с грибамиВот что входит в мою сливочно-грибную пасту.
Обратите внимание на некоторые ингредиенты:
- Грибы — Я обычно предпочитаю использовать грибы Swiss Brown / Cremini, потому что у них больше вкуса, чем у простых белых грибов.Но в тот день, когда я снимал и фотографировал этот рецепт, шампиньоны были за полцены, и я не удержался;
- Белое вино — это основной ингредиент , который имеет решающее значение. Используется для удаления глазури на сковороде после обжаривания грибов до золотистого цвета. Это совсем не придает винному вкусу соуса, а добавляет сложность аромату простому в остальном соусу. Я использую эту технику во многих соусах, в том числе в моем сливочно-грибном соусе для стейков и т. Д .;
- Пармезан используется для легкого загущения соуса, но основная цель — добавить аромат;
- Сливочное масло И масло — потому что масло можно нагревать до более высокой температуры, чем масло, что облегчает придание грибам золотисто-коричневого цвета и позволяет избежать пригоревшего масла; и
- Тип макаронных изделий — используйте любые макаронные изделия с длинными нитями, которые захотите.Я предпочитаю фетучини или лингвини сливочным пастам, потому что у сливочного соуса больше площади поверхности, чтобы цепляться за него!
Сколько макарон на человека?
Знаете ли вы, что стандартный размер порции макарон на человека составляет 80 г / 2,8 унции? Это сырой вес. Рецепты, которые говорят вам приготовить 500 г макарон на порцию из 4 человек, должны быть предназначены для людей с очень большим аппетитом!
Как приготовить сливочно-грибную пастуВот как это сделать.Очень просто: поджарить грибы, добавить ингредиенты для соуса, перемешать с пастой!
СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА: не переполняйте кастрюлю!Не забивайте сковороду грибами, иначе они никогда не станут золотистыми… ..и помните, цвет = аромат!
Рецепт, как написано, служит 2, поэтому, если вы хотите увеличить его, приготовьте грибы в 2 порции.
сбокуПодавайте сливочно-грибную пасту со свежим хрустящим салатом, чтобы сбалансировать сочность соуса.Свежий садовый салат с бальзамическим, французским или итальянским соусом был бы идеальным.
Если вы собираетесь устроить потрясающий пир, добавьте чесночный хлеб или сырно-чесночный хлеб. И если вы действительно хотите впечатлить свою семью и друзей, обновите его до Cheese and Garlic CRACK Bread !! Это так хорошо (и так весело), что моя семья и друзья по-прежнему регулярно его просят. 😊 ~ Наги x
Посмотрите, как это сделать
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Паста с грибами и сливками
Автор: Nagi
Подготовка: 8 мин.
Готовка: 12 мин.
Сеть
Западный
Порций2
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт видео выше. Это ваша мечта о сливочной пасте … наполненная золотисто-маслянистыми чесночными грибами! МАСШТАБИРОВАНИЕ (слайдер): готовьте грибы партиями, иначе они не станут золотистыми, а приготовятся на пару.
Инструкции
Готовьте макароны в подсоленной воде на 1 минуту меньше, чем время, указанное в пакете (начните приготовление с грибами в середине). Непосредственно перед сливом вылейте 1 стакан воды для приготовления пищи, затем слейте воду.
Растопите масло и разогрейте масло в большой сковороде на сильном огне.
Добавить грибы и готовить, регулярно помешивая. Когда они начнут потеть, добавьте щепотку соли и перца.
Когда станет золотистым (около 4–5 минут), добавьте чеснок и готовьте, пока чеснок не станет золотистым, а грибы — золотистым.
Отойдите и добавьте вино (оно будет горячим !!), перемешайте, очищая дно сковороды. Быстро варить на медленном огне, пока вино не испарится и винный запах не исчезнет.
Добавьте бульон, сливки, пармезан, соль и перец. Перемешайте, чтобы пармезан растворился, и тушите 2 минуты, регулярно помешивая.
Переложите макароны в соус, перемешивайте 1-2 минуты, пока соус не загустеет и не покроет пасту. Если соус становится слишком густым (а не гладким, см. Видео), добавьте немного оставшейся воды для приготовления пасты.
Украсить петрушкой и сразу же подавать с добавлением пармезана!
Пищевая ценность:
Калории: 893 ккал (45%) Углеводы: 67 г (22%) Белки: 24 г (48%) Жиры: 58 г (89%) Насыщенные жиры: 33 г (206%) Холестерин: 237 мг (79%) Натрий : 1117 мг (49%) Калий: 815 мг (23%) Клетчатка: 4 г (17%) Сахар: 5 г (6%) Витамин A: 1908 МЕ (38%) Витамин C: 9 мг (11%) Кальций: 273 мг (27%) Железо: 3 мг (17%)
Ключевые слова: Сливочная паста с грибами, сливочная паста, паста с грибами
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.Больше хорошей еды
Для кремовой пасты monsters И еще рецепты с грибамиДля людей вроде меня, которые не могут устоять перед выгодной покупкой в магазине!
Срок службы бульдозера
Некоторые собаки достаточно умны, чтобы выдуть пузыри из носа, когда просовывают голову под воду.
Dozer не из таких собак. 😂
Каждый раз, когда он опускает голову под воду, он тратит несколько минут на то, чтобы нюхать воду из носа !!!
Сливочно-грибная паста Chef John’s
Это было потрясающе !!! Я бы ничего не стал менять, мне нравится смесь чеснока, эстрагона и тимьяна, добавленная в соус, мне было трудно найти гриб шиитаке, поэтому я использовал обычные шампиньоны.Это было действительно хорошо, скоро сделаю это снова !!
Это было действительно просто, и это было великолепно! Я сделал это в точности так, как указано в рецепте, с одним небольшим изменением — вместо 8 унций жирных сливок я использовал только около 4 унций, а затем добавил примерно 3 унции сметаны, оставшейся от другого рецепта.В некоторых обзорах говорилось, что соус очень жидкий, но в моем — нет. Обязательно готовьте грибы достаточно долго, чтобы жидкость испарилась и они начали подрумяниваться — это не только уменьшит количество жидкости, но и придаст грибам отличный вкус. Также убедитесь, что соус немного уменьшился после добавления хереса и снова после добавления сливок. Он красиво загустеет, если вы дадите ему необходимое время! Очень хорошо.
Немного пресный, нужно больше специй по сравнению с количеством мяса.Когда все будет готово, раздвинуть свиную лопатку, поджарить до хрустящей корочки с небольшим количеством бурбона и т. Д., Чтобы усилить аромат. Отлично, когда закончено.
Впервые пишу обзор. Несколько месяцев назад я нашла рецепт курицы по-киевски от шеф-повара Джона и была потрясена тем, насколько хорошо он работает, поэтому решила попробовать это.Это блюдо невероятное. Я использовала рецепт точно так же, как и свежую зелень (возможно, дополнительный чеснок). Я использовал сырье отличного качества и пармезан высшего качества. Это было совсем не безобидно. Если вы используете сушеные травы, дешевый бульон, дешевый пармезан и не добавляете херес, чего вы ожидаете, кроме мягкого? Единственным изменением было то, что я не мог получить Шитаке, поэтому я использовал немного сушеных белых грибов, которые я регидратировал и вылил сок. Обычно я не фанат эстрагона. Это было просто сенсационно. Я много готовлю. Я редко это говорю.Спасибо, шеф-повар Джон !!!
Первый раз приготовила именно по рецепту. Неплохо, как обычно рецепты шеф-повара Джона. Я подумал, что может быть лучше, так как искал что-нибудь, чтобы подать своим друзьям-гурманам на нашем ежеквартальном ужине с вином.Итак, мои хитрости были следующими: 1. Я использовал около 1 1/4 фунта изысканных грибов и шиитаке, а не белых грибов. Я бы хотел попробовать его с лисичками и сморчками в следующий раз, когда они будут в сезон. 2. Приготовьте грибы на сковороде из нержавеющей стали. После того, как жидкость выкипит, продолжайте готовить и помешивать. Грибы начнут прилипать к дну сковороды. Продолжайте готовить, пока дно сковороды не покроется хорошо покрытым коричневыми грибными кусочками. Похоже, этот метод придает соусу больше грибного привкуса, чем подрумянивание грибов в сковороде с антипригарным покрытием.3. Я удалил глазурь 1/2 стакана сухого белого вина вместо 2 унций хереса. Это высвободит все те вкусные кусочки подрумяненного соуса. 4. Я увеличил количество свежей зелени с 1,5 чайной ложки до почти 1 столовой ложки каждой. По сути, вдвое больше, чем требовал рецепт. Еще я добавила в соус еще немного пармезана. 5. Я сам приготовил лапшу Феттучини. В остальном я следовал тому же рецепту, и результаты были значительно более вкусными. Отлично. Я сочетал это блюдо с Пино Нуар Северной Калифорнии, и мои друзья пользовались большим успехом.Еще один совет: не упускайте шанс поправить приправу после крема. Солевой баланс действительно важен для получения наилучшего вкуса.
О Боже мой!!!! Мне это очень понравилось! Моему мужу это понравилось, но он парень пикантный, поэтому для него это было немного мягко, но он сказал, что это хорошо.Я использовала измельченный чеснок, большая его куча. У меня были только сушеные травы, а не свежие, поэтому я добавила их в сливки и приготовила, а не добавляла в конце. Нет хереса, но у моего мужа было немного Шардоне, поэтому я использовала его. А когда дело дошло до пармезана, мы фанаты сыра, поэтому я использовал больше, чем требует рецепт. Я сделаю это обычное блюдо в этом доме. В следующий раз, когда я буду добавлять артишоки, попросил мой муж. Это очень жидкий соус, поэтому в следующий раз я могу попробовать то, что предложил другой рецензент, и использовать сметану, а не взбитые сливки.Если вы обнаружите, что он мягкий, попробуйте добавить все травы, чеснок и сыр. Я люблю это как есть, но для некоторых людей это, вероятно, отличная основа для дальнейшего развития.
Отличный рецепт, но на самом деле нужно ему следовать.Некоторые рецензенты жалуются, что он слишком водянистый, но это только в том случае, если вы поторопитесь. Это займет немного больше времени, но если дать необходимое время, толщина будет идеальной. Я добавила еще немного чеснока и зелени, по вкусу, и мне понравилось. 100% подойдет еще раз.
Как всегда все понравилось! Пришлось добавить еще немного чеснока.
Нам с женой это понравилось. 5 звезд. Разве Шерри не использовала Мерло вместо этого. Будет обычным блюдом в нашем списке. Хорошая работа, шеф-повар …
Требуется больше чеснока и сыра.Хорошо.
Спагетти с крем-соусом из грибов и трав
29 мая 2017 г.
Самый восхитительный сливочно-грибной соус (сделанный с нуля!) Менее чем за 30 минут! Используйте любую пасту на ваш выбор!
Я знаю. Я делаю много сливочных соусов.
Но ребята.
Я еще не приготовил сливочно-грибной соус.
Я имею в виду. Как это заняло у меня столько времени?
С чесночными грибами, большим количеством масла и двумя видами сыра — здесь вы не ошибетесь.
Ты просто не можешь.
А теперь я думаю, что все сливочные соусы нужно просто заменить этой грибной версией.
Если подумать, я не мог, не подождите, мне следует, , наверное, приготовить из этого суп.
Конечно, с кусочком хрустящего хлеба.
Но я думаю, макароны, тонущие в сливочном соусе, — не самое худшее в мире, верно?
Спагетти со сливочным соусом из грибов и трав
Урожайность: 4 порции
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 15 минут
общее время: 30 минут
Самый восхитительный сливочно-грибной соус (сделано с нуля!) менее чем за 30 минут! Используйте любую пасту на ваш выбор!
вход
Спагетти со сливочным соусом из грибов и трав
15 минут 15 минутChungah Rhee
Состав:
- спагетти 8 унций
- 1/4 стакана несоленого масла
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 16 унций грибов кремини, тонко нарезанных
- 2 столовые ложки универсальной муки
- 1 стакан овощного бульона или больше, при необходимости
- 1 чайная ложка сушеного розмарина
- 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
- 1/2 чайной ложки сушеного базилика
- 1/2 стакана жирных сливок
- 1/4 стакана измельченного козьего сыра *
- 1/4 стакана тертого пармезана
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока
Указания:
- В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке; хорошо слить.
- Сливочное масло растопить в кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и грибы и готовьте, периодически помешивая, примерно 5-6 минут, пока они не станут мягкими и не подрумянятся. Вмешайте муку, пока она не подрумянится, около 1 минуты.
- Постепенно добавить овощной бульон, розмарин, тимьян и базилик. Готовьте, постоянно взбивая, примерно 1-2 минуты, пока не смешается. Добавьте жирные сливки, козий сыр и пармезан, пока он не загустеет, примерно 1-2 минуты. Если смесь получилась слишком густой, при необходимости добавьте еще овощного бульона; Добавить соль и перец по вкусу.
- Добавьте пасту и аккуратно перемешайте.
- Подавайте сразу же, при желании с гарниром из чеснока.
Примечания:
* Можно заменить рикотту, сливочный сыр или маскарпоне.
Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @damn_delicious в Instagram и хэштег #damndelicious .
Пищевая ценность
Размер порции
порций в упаковке 4
Количество на порцию
377 калорий.0 Калорий в составе жира 252
% дневная стоимость *
Всего жиров 28,0 г 43%
Насыщенные жиры 17,0 г 85%
Транс-жиры 0,5 г
Холестерин 87,0 мг 29%
Натрий 803,0 мг 33%
Всего углеводов 19,5 г 7%
Пищевые волокна 1,0 г 4%
Сахар 0 г
Протеин 10,5 г 21%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Получите
новейших рецептов Прямо в почтовый ящик:Паста со сливочно-грибным соусом
Этот быстрый (до 30 минут) рецепт — о грибной пасте! Вы получите мясистые грибы с нежным вкусом и легким сливочным соусом для пасты. Это идеальный вегетарианский рецепт на свидание или в будние дни.
Поскольку я жажду грибов хотя бы раз в неделю и макарон почти ежедневно, я всегда придумываю новый рецепт грибной пасты, и этот НАСТОЛЬКО ХОРОШИЙ!
Грибы — отличный источник питательных веществ, от витаминов группы В до цинка и фолиевой кислоты.Это означает, что ежедневное употребление грибов, вероятно, очень полезно для здоровья, не так ли?
Это простое сливочно-грибное блюдо из макарон стоит добавить в вашу ротацию — я думаю, оно просто восхитительно.
Ингредиенты для грибной пасты
Прелесть этого блюда в том, как из нескольких ингредиентов получается невероятно вкусное блюдо, достойное ресторана.
Помимо оливкового масла первого холодного отжима и кошерной соли, вот что вам понадобится для приготовления пасты:
- Белые шампиньоны и / или коричневые грибы кремини: мне нравится использовать смесь половин и половин из обоих
- Чеснок: в зависимости от размера ваших зубчиков чеснока вам понадобится 2 или 3, чтобы сделать 1 столовую ложку мелко нарезанной ( или измельченный) чеснок
- Лук-шалот
- Свежий тимьян
- Сушеные макароны из лингвини, спагетти или фетучини
- Лимон: свежевыжатый лимонный сок придает яркость и придает сочность
- Creme fraiche (или полутяжелые сливки)
- Измельченный красный перец чили
- Петрушка
- Пармезан
Как приготовить грибной соус
Нагрейте оливковое масло в большом сотейнике, желательно с антипригарным покрытием, затем добавьте грибы одним слоем.
Вот простой «трюк шеф-повара»: грибы готовятся на горячей сковороде без перемешивания в течение примерно 5 минут.
Этот процесс подрумянивает грибы до того, как они начнут выделять воду, что усиливает грибной вкус и не дает им стать мягкими.
После того, как они подрумянятся, добавьте соль, лук-шалот и чеснок.
Еще один совет от шеф-повара: Добавление соли в пищу во время обжаривания способствует выделению жидкости, а это именно то, что вам нужно на данном этапе, чтобы быстро размягчить лук-шалот.
Я хотел, чтобы это был вегетарианский рецепт, поэтому вместо куриного бульона вы просто добавляете немного крахмалистой воды для приготовления пасты.
Завершите приготовление соуса, добавив немного воды для пасты (сильно подсоленной для придания аромата), лимонного сока и сливок.
Бросьте приготовленную пасту прямо в сковороду, чтобы она смешалась с грибным соусом.
Какие сливки использовать для грибного соуса для пасты
Я люблю крем-фреш для запекания и кулинарии, особенно в этом рецепте.
На вкус почти как острая комбинация сливочного масла и жирных сливок. Он будет храниться в течение нескольких недель в самой холодной части холодильника, поэтому неплохо иметь около
фунтов стерлингов.Это не излишне сливочный или мармеладный соус, который мне очень нравится в сливочных соусах.
Легкие соусы для сковороды, подобные этому, естественным образом покроют пасту, когда вы перемешаете их в сковороде. Я не использую муку в качестве загустителя, потому что она может стать пастообразной и неприятно крахмалистой.
Более простые и вкусные рецепты пасты без мяса
Паста Паппарделле с рагу из грибов Портобелло
Паста Болоньезе с грибами
Паста со спаржей и лесными грибами
Ньокки с грибами и соусом из голубого сыра
Паста со сливочно-грибным соусом
Еда в семейном стилеЛингвини со сливочно-грибным соусом — лучший рецепт вегетарианской пасты на свидании или в будние дни.Легкий и очень вкусный сливочно-грибной соус для пасты с крупными грибами, чесноком и сыром Пармезан. Ням!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 25 минут
Паста для курса
Кухня итальянская
Порции 4 порции
Ингредиенты
- 1,5 фунта белых шампиньонов или грибов кремини, или их смеси
- Кошерная соль
- 1⁄2 фунта лингвини, спагетти или пасты феттучини
- 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1/4 чашка мелко нарезанного лука-шалота
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного чили
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока
- 1/3 стакана крем-фреш или густого сливки
- 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
- 1/4 стакана тертого сыра Пармезан
Инструкции
Подготовьте грибы: Обрежьте у грибов стебли.Разорвите колпачки на большие кусочки размером с укус — вам нужна красивая крупная текстура.
Доведите до кипения большую (5-6 литров) воду вместе с 4 столовыми ложками соли. Готовьте пасту в соответствии с инструкциями на упаковке, пока она не станет однородной. Перед тем, как слить пасту, вылейте 1 стакан воды для приготовления и оставьте.
Пока макароны готовятся, разогрейте масло в большой (12-дюймовой) сковороде (желательно с антипригарным покрытием) на среднем или сильном огне. Выложите грибы на сковороду и разложите в один слой.Варить 5 минут, не помешивая. Встряхните сковороду и перемешайте грибы. Варить еще 5 минут.
На этом этапе грибы должны принять какой-то цвет и выделять немного жидкости. Добавьте 1 чайную ложку соли, лук-шалот, чеснок, тимьян и перец чили и хорошо перемешайте. Готовьте, пока лук-шалот не станет мягким, около 2 минут.
Добавьте к грибам лимонный сок, крем-фреш и петрушку. Тушить, пока соус не загустеет. Добавьте 1/3 стакана зарезервированной воды и перемешайте, соскребая со сковороды, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки.
Выложите приготовленную пасту на сковороду и с помощью щипцов добавьте соус. Если соус кажется сухим, добавьте еще немного воды для пасты. Снимите с огня, посыпьте пармезаном и подавайте.
Банкноты
Варианты:- Крошить приготовленный хрустящий дымный бекон поверх готового блюда, если вы хотите добавить мясистой массы.
- Добавьте несколько горстей нежной зелени шпината в сковороду на последнем этапе, пока она не станет соусом.
Nutrition
Порция: 1 г | Калории: 265 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 12 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 4 мг | Натрий: 115 мг | Калий: 652 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 337 МЕ | Витамин C: 14 мг | Кальций: 105 мг | Железо: 2 мг
Прикрепить рецепт
Феттучини со сливочно-грибным соусом Рецепт
Super Easy Pasta Мы с мужем всегда ищем простые рецепты пасты.Соус к этому блюду восхитительный! Блюдо в вегетарианском стиле — это плюс. Я определенно не могу дождаться, чтобы сделать это снова.
Вкусно и идеально сливочно! Получилось действительно хорошо! Я приготовила курицу-гриль для гарнира, которая дополняла сливочно-грибной соус.Также я использовал обезжиренные половину и половину, чтобы сбрить немного жира и калорий … следил за всем остальным до Т … получилось потрясающе!
Отлично! Его так легко приготовить, а вкус просто фантастический. Из-за этого и в моем доме пахло фантастически. Я приготовила его на ужин сегодня вечером, и моему парню, который не любит грибы, он очень понравился.У него приятный тонкий вкус, который не подавляет. Плюсы: вкусно, легко сделать быструю уборку.
Я обязательно сделаю это снова. Просто приготовить и очень вкусно. Даже членам семьи, которые обычно не любят грибы, понравился их вкус!
Сделано сегодня именно так, как написано в рецепте…… было вкусно … очень вкусно … Я использовал то, что было в холодильнике … несколько шампиньонов и несколько кусочков грибов портабелло … Еще я добавил несколько кусочков куриной грудки на гриле 🙂
Приятно удивлен! Я купил в магазине грибные равиоли и хотел для них соус.Просто разрежьте рецепт пополам !! Не использовал сливки, просто обычное молоко, и оно все равно было очень сливочным! Он станет одним из основных продуктов соуса для пасты в нашем доме! Плюсы: Очень вкусно и довольно быстро.
Очень вкусно! Я сделал это сегодня вечером, и это было так вкусно, что я не мог поверить, что я сделал это! После добавления бульона он не загустел, поэтому я добавил немного кукурузного крахмала.Я также не добавлял ни вина, ни тимьяна, но это личное предпочтение. Это то, что я обязательно буду делать снова и снова.
Замечательный грибной соус! Я выбрала этот рецепт только для соуса. Я делал рецепт с другого сайта под названием Сырные куриные фрикадельки, и для него нужен был соус.Мне не нужен был типичный томатный соус, поэтому я поискал на этом сайте и нашел этот рецепт. Соус был именно тем, что я хотел для фрикаделек. Это было быстро, просто и очень вкусно. На днях попробую с макаронами.
Рецепт спагетти со сливочно-чесночными травами и грибами
Спагетти с грибами в сливочно-чесночном соусе с травами? Хорошо, это заглавная буква L-O-V-E на многих уровнях.
Я знаю — технически это, вероятно, лучше подошло бы для понедельника без мяса.Это хороший способ изменить спагетти и сделать их более подходящими для вегетарианцев и, ну, что это за слово? ГААХХХХ?
Но когда мы говорим о грибах, пропитанных маслом и чесноком, смешанных со свежей зеленью и покрытых сливочным соусом, которые подаются на дымящейся горячей пасте — ♡♡♡ — давайте приступим к делу. Для этого, друзья мои, не нужен понедельник без мяса. В моем мире это может случиться в любой день недели.
Это не новый разговор здесь, но я всегда чувствую необходимость сообщить вам, ребята: я не всегда был любителем грибов.
Что-то случилось со мной через год или два в игре в блог о еде, которая заставила меня пройти путь от грибного человека до профессионального грибного едока. Я примерно на 900% уверен, что это что-то было связано с маслом, чесноком и белым вином на раскаленной сковороде, в которой также СЛУЧАЛОСЬ было несколько грибов? Но что ж.
Главное, что я сейчас по ту сторону забора. Я идентифицирую себя с людьми всего мира, которые кладут грибы во все, от энчилада до сэндвичей и ночных макарон с козьим сыром -> если подумать, этот рецепт выглядит подозрительно похожим на этот.ДВИЖЕНИЕ НА ТО.
Помните, когда я использовал жир бекона вместо масла для раскаленной сковороды с чесноком и грибами? А затем сфотографировали это очень крупным планом для драматического эффекта?
Право. Это случилось.
Ребята. Я собираюсь сорвать разговор на минутку, потому что МУДРЕЦ. Мне нужно поговорить с вами о Sage.
У нее так хорошо получается! Итак, хорошо. Прошел всего месяц (или больше? Иногда кажется, что она у нас была навсегда), и каждый день мы видим немного больше ее личности, что, в двух словах, ИДЕАЛЬНЫЙ СОН.
Ее любимые занятия, в зависимости от часа, — это лежать на палубе на солнце, лежать на палубе в тени или лежать на палубе в полутени. Бедный ребенок не знает, что мы живем в Миннесоте, стране шести месяцев ужасных зим, в течение которых нельзя лежать на палубе, не говоря уже о том, чтобы сунуть мизинец в мир за дверью внутреннего дворика. Но мы перейдем этот мост, когда доберемся туда.
Хорошо, но как бы мы ее ни любили, иногда мы просто хотим, чтобы девушка немного поиграла.
Мы кладем Конг, наполненную арахисовым маслом, перед ней, и она без энтузиазма лижет ее в течение трех секунд, прежде чем просто перекатиться, чтобы потереть живот. Мы разозлили ее и заставили бегать по мебели (боже, пожалуйста, не обращайте на меня внимания), и она будет бегать взад и вперед, примерно два раза, прежде чем устроиться — голова на подушке, очевидно — для следующего сна. Я кидаю ей яйца за мячом во дворе, а она не имеет ни малейшего понятия, что с ними делать. Я честно думаю, что она не знает , как играть .
Но тогда это ->
Вчера вечером мы взяли ее в парк для собак (тот, что с ГРЯЗЕВОЙ ЯМОЙ — и да, вы должны молча нас осуждать прямо сейчас), и она направилась прямо на Дикую Девочку на нас.
ДИКИЙ. ДЕВОЧКА. Целый час Wild Girlness.
Вы только посмотрите на эту дикую девушку.
Мы невероятно гордимся.
Я знаю это сочинение Мудреца — сочинение из пяти абзацев, верно? — не имеет ничего общего со сливочно-чесночными спагетти с травами и грибами.Я знаю, и пока.
Чем еще вы бы хотели заняться после часа с Дикой девушкой в собачьем парке, чем:
- прийти домой,
- искупать собаку,
- укутать ее, как настоящий ребенок,
- , и съесть тарелку сливочных спагетти с грибами и большим количеством чеснока и зелени?
Я это знаю.
Мои мысли в точности.
–
(А если серьезно, эти спагетти. Идите, грибники с чесночными травами!)
Посмотрите наше видео о том, как приготовить сливочные спагетти с грибами и чесноком:
Печать часы значок часов
Описание
Эти сливочно-чесночные спагетти с травами и грибами — идеальная еда для комфорта! Простые ингредиенты, готово примерно через 30 минут.Вегетарианский.
- 8 унций пасты из цельной пшеницы (спагетти, лингвини и т. Д.) — мне нравится бренд DeLallo
- 4 столовые ложки сливочного масла, разделенные на части
- 3 зубчика чеснока, измельченного, разделенного на части
- 16 унций свежих грибов, нарезанных ломтиками
- 2 столовые ложки муки (или цельнозерновой муки)
- 1 чайная ложка прованских трав
- 1 1/2 стакана молока
- соль и перец по вкусу
- 3 столовые ложки оливкового масла
- дополнительные 1/4 стакана воды, бульона, молока или сливок (по желанию)
- 1/4 стакана свежей петрушки (по вкусу)
- Макаронные изделия: Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.Отложите и перемешайте с небольшим количеством масла, чтобы предотвратить прилипание.
- Грибы: Растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавьте один зубчик чеснока и обжарьте в течение минуты, пока он не станет ароматным. Добавить грибы и тушить 5-10 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и мягкими. Отложите в сторону.
- Соус: Добавьте в сковороду оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и снова растопите на среднем огне. Добавьте чеснок и обжарьте в течение минуты, пока он не станет ароматным. Добавьте муку и прованские травы.Жаркое, помешивая, в течение минуты, чтобы испарился мучной вкус. Медленно добавьте молоко, взбивая, чтобы оно растворилось. Дайте смеси закипеть, пока она не загустеет. Приправить солью и перцем.
- Соберите: Перемешайте соус, пасту и грибы. Добавьте оливковое масло и воду по мере необходимости, чтобы соус не стал слишком густым. Добавьте петрушку перед подачей на стол.
- Категория: ужин
- Способ приготовления: соте
- Кухня: итальянская
Ключевые слова: грибные спагетти, паста с чесноком и травами, сливочная паста, рецепт пасты, легкий рецепт пасты
Карточка рецептов на основеРецепт пасты с грибами и сливками — сумма вкуса
Паста с грибами и сливками
Эта кремовая паста с грибами вызывает серьезное привыкание! В этой сочной сливочной пасте есть что-то такое, что заставляет меня не заботиться о калориях или углеводах, и я просто не могу перестать их есть! Это проблема? Может быть, но это так хорошо, что сегодня я решаю набить себе еду, а завтра поеду салат.Кто со мной в этой мысли?
Эту сливочно-грибную пасту приготовить так быстро и легко, что ужин можно будет приготовить за 15 минут! Несмотря на то, что это такие простые макароны, они действительно обладают прекрасным вкусом. Сливочно-чесночный соус с пармезаном и обжаренные на масле грибы были просто созданы. Это блюдо из макарон достаточно быстро и легко для вкусного вегетарианского ужина в будние дни, но также достаточно необычно для свидания. Для кого бы вы это ни сделали, он будет любить вас, в том числе и вас самих!
Хотите немного фантазии? Я добавил в смесь немного трюфельного масла, чтобы придать ей немного особенного оттенка.Это необязательно, но если вам нравится трюфельное масло, я очень рекомендую его! Я надеюсь, что вам всем понравится эта паста так же, как и нам! Удачного приготовления!
Примечание: распечатанный рецепт находится в конце этого поста. Посетите The Scoop, чтобы найти мои последние сообщения, или вы можете поискать или просмотреть мой указатель рецептов, чтобы найти больше вкусных рецептов.
Сливочно-грибная паста Состав:- паста — Я использовал органические лингвини. Феттучини или спагетти также подойдут.
- грибов — Я использовала органические нарезанные мини-грибы белла. Вы можете использовать любые свежие грибы, какие захотите. Шиитаке и кремини прекрасны и имеют больше вкуса, но вы также можете использовать белые грибы или шампиньоны, выбирайте сами.
- чеснок — нарезанный или измельченный.
- оливковое масло
- жирные сливки
- сыр пармезан — мелко натертый. Это то, что я использую для загущения соуса, чтобы он был рассыпчатым, как мука.
- Масло сливочное несоленое
- белое вино — Я использовал Совиньон Блан.
- соль и перец — Я использовала немного кошерной соли и свежемолотого перца, чтобы приправить грибы.
Дополнительные ингредиенты:
- трюфельное масло — Белое или черное трюфельное масло потрясающе! Достаточно немного, чтобы добавить аромата!
- Пармезан дополнительный для гарнира
Пока вы готовите грибы и соус, отварите макароны в соответствии с инструкциями на упаковке и слейте воду, когда закончите.Примечание: не забудьте добавить соль в воду для пасты. Слегка приправьте нарезанные грибы солью и перцем.
В большой сотейник добавьте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне, растопите в 2 столовых ложках сливочного масла. Добавьте на сковороду нарезанные нарезанные грибы и обжаривайте 8-10 минут, периодически помешивая, пока они не станут золотистыми. Переложите обжаренные грибы на тарелку или в миску и отложите. Палатка с фольгой, чтобы согреться.
Используйте ту же сковороду, чтобы приготовить соус, не вытирайте его.Добавьте вино в сковороду, чтобы удалить глазурь, и варите около 1 минуты. Добавьте в сковороду последние 2 столовые ложки сливочного масла и измельченный чеснок. Готовьте 1-2 минуты или пока масло полностью не растает, а чеснок не станет ароматным, взбейте, чтобы смешать.
Добавьте жирные сливки, доведите до кипения и держите на медленном огне 5 минут. Уменьшите огонь до минимума, затем добавьте сыр пармезан в сковороду и быстро взбейте, чтобы смешать, просто прогревая. Добавьте приготовленную пасту и обжаренные грибы.Необязательно: если хотите, сбрызните небольшим количеством трюфельного масла. Переложите в сервировочное блюдо и при желании украсьте сыром. Подавайте горячим и наслаждайтесь!
Нужны рецепты кремовой пасты? Вы приготовили этот рецепт?
Тег @thesumofyum в Instagram
Распечатать рецепт
Сливочная паста с грибамиСливочная паста с грибами вызывает серьезное привыкание! Из него получится вкусный вегетарианский ужин в будние дни и отличный вариант для свидания.Готово за 15 минут!
инструкции
Пока вы готовите грибы и соус, отварите макароны в соответствии с инструкциями на упаковке и слейте воду, когда закончите. Примечание: не забудьте добавить соль в воду для пасты. Слегка приправьте нарезанные грибы солью и перцем.
В большой сотейник добавьте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне, растопите в 2 столовых ложках сливочного масла. Добавьте на сковороду нарезанные нарезанные грибы и обжаривайте 8-10 минут, периодически помешивая, пока они не станут золотистыми.Переложите обжаренные грибы на тарелку или в миску и отложите. Палатка с фольгой, чтобы согреться.
Используйте ту же сковороду, чтобы приготовить соус, не вытирайте его. Добавьте вино в сковороду, чтобы удалить глазурь, и варите около 1 минуты. Добавьте в сковороду последние 2 столовые ложки сливочного масла и измельченный чеснок. Готовьте 1-2 минуты или пока масло полностью не растает, а чеснок не станет ароматным, взбейте, чтобы смешать.
Добавьте жирные сливки, доведите до кипения и держите на медленном огне 5 минут.Уменьшите огонь до минимума, затем добавьте сыр пармезан в сковороду и быстро взбейте, чтобы смешать, просто прогревая. Добавьте приготовленную пасту и обжаренные грибы. По желанию: сбрызнуть 1 столовой ложкой трюфельного масла и перемешать для придания вкуса. Переложите в сервировочное блюдо и при желании украсьте сыром.
от alexxlab Панчетта это что: разновидности, рецепт в домашних условиях, цена
Панчетта в домашних условиях С некоторой натяжкой панчетту можно назвать разновидностью итальянского бекона, который не коптят, а завяливают, после чего используют для приготовления различных итальянских кушаний или едят как самостоятельное блюдо. …
Панчетта в домашних условиях
С некоторой натяжкой панчетту можно назвать разновидностью итальянского бекона, который не коптят, а завяливают, после чего используют для приготовления различных итальянских кушаний или едят как самостоятельное блюдо. Следом за колбасой чоризо, брезаолой и другими деликатесами мы с вами приготовим панчетту в домашних условиях, благо, это довольно несложно: все, что от вас требуется — выбрать качественный исходный продукт и запастись терпением, ведь все вкусное не терпит спешки.
Панчетта
СложностьсредняяВремя
20 минут + 3 недели
Ингредиенты
12 порций
1 кг. свиной грудинки
25 г. соли
23 г. нитритной соли
15 г. коричневого сахара
15 г. черного перца
2.5 г. острого перца
5 г. ягод можжевельника
4 г. сушеных трав
2.5 г. сушеного чеснока
2.5 г. семян горчицы
3 г. семян фенхеля
.
Алексей Онегин
мясо, рецепт, свинина, грудинка, панчетта, специи
Закуска
Итальянская кухня
170
5599
Первым делом отправляйтесь на рынок и купите хорошую свежую свиную грудинку на коже, но без ребер, хрящиков и прочих излишеств. Если удалось раздобыть кусок весом в 1 килограмм или около того — берите специи в количестве, указанном выше. В противном случае рассчитайте пропорцию — например, если ваша грудинка весит 800 граммов, то каждой специи нужно взять на 20% меньше, чем указано в рецепте.
Специи, указанные в рецепте — лишь пример, а не железобетонная догма. Обязательными тут являются разве что соль, сахар и нитритная соль, которая не допустит появления нежелательной микрофлоры, в остальном не стесняйтесь заменять специи на более доступные или любимые, и дать волю фантазии.
Чтобы взвесить специи, вам пригодятся весы, которые имеют точность до 0,1 грамма. Иначе можно немного промахнуться, но это не смертельно — до того, как я обзавелся такими весами, приходилось пользоваться обычными, так что вес специй постоянно «гулял» на 1-2 грамма. По очереди отмерьте все специи (в качестве сушеных трав можно взять прованские, или смесь розмарина и базилика, или что-то другое) и мелко размелите их в меленке, блендере или ступке.
Равномерно натрите грудинку специями со всех сторон и уложите ее в пластиковый пакет с зип-локом, выдавив оттуда максимум воздуха (вместо пакета можно просто уложить грудинку в форму для запекания и накрыть пленкой). Поставьте грудинку в холодильник на 7 дней, каждый день переворачивая ее и слегка разминая, как будто массируя. Через неделю слейте выделившуюся жидкость (если ее нет, это нормально — грудинка обычно довольно жирная, а в жире влаги практически не содержится) и промойте грудинку под струей воды.
Вывесите вашу будущую панчетту в прохладном, сухом, темном месте. Кусок грудинки можно вывесить как есть или свернуть в рулет — тогда это будет называться pancetta arrotolata. Во втором случае удобнее будет предварительно срезать кожу. Грудинка вялится еще около 2 недель, и будет готова, когда потеряет 30% своего первоначального веса. Панчетта готова, но если у вас есть вакуумный упаковщик — упакуйте ее в пакет и положите в холодильник еще на несколько дней, чтобы оставшаяся влага распределилась внутри максимально равномерно.
Панчетта – применение продукта в кулинарии с фото, описание и калорийность; как приготовить в домашних условиях и чем можно заменить в блюдах
Калорийность: 60 кКал.
Энергетическая ценность продукта Панчетта:
Белки: 1.2 г.
Жиры: 3.4 г.
Углеводы: 5.6 г.
Описание
Панчетта – это итальянская разновидность бекона. Готовят это блюдо из свиной грудки. Оно является национальным и одним из самых популярных как в самой Италии, так и за ее пределами.
По внешнему виду панчетта выглядит как тонкий кусочек свиной грудки. Интересен тот факт, что для приготовления панчетты используют особую породу свиней, называемую беконной. В зависимости от района, в котором готовят панчетту, к ней добавляют различные специи, но чаще всего используются розмарин и шалфей.
Панчетта входит в состав многих традиционных блюд, особенно часто ее используют для приготовления пиццы, салатов и других аппетитных угощений.
До сих пор точно неизвестен год появления этого блюда, но принято считать, что первые варианты панчетты появились в Италии еще в 900 году до нашей эры. Именно в это время там научились сохранять мясные продукты на долгое время благодаря посолу и добавлению ароматных трав.
Очень долгое время панчетта считалась изысканным блюдом, которое могли себе позволить только обеспеченные слои населения. Однако, когда процесс производства продукта был механизирован, панчетту мог отведать любой желающий.
В Италии на сегодняшний день существует несколько разновидностей панчетты, которые отличаются между собой формой, вкусом и способом приготовления. Ее могут делать в форме рулета, классического бекона, а также в форме колбасы. Свиную грудку нередко подвергают копчению, добавляя всевозможные специи, что делает ее вкус более насыщенным, а аромат – аппетитным.
Несмотря на то что панчетту очень часто путают с беконом, между ними есть существенные различия:
- для изготовления бекона нет ограничений в сырье, в то время как для панчетты используется только свиная грудинка;
- перед употреблением панчетта проходит несколько стадий готовки, включая вяление, бекон же просто коптят и отправляют на продажу;
- панчетта отличается почти полным отсутствием жира, а в беконе жировая прослойка занимает довольно внушительную часть блюда.
Как уже говорилось выше, панчетта очень часто входит в состав различных блюд. Мы расскажем вам о том, где же чаще всего применяют этот аппетитный продукт.
Применение в кулинарии
Применение панчетты в кулинарии не ограничивается одной лишь пиццей. Существует множество рецептов различных блюд, в состав которых входит данный ингредиент. Часто панчетту используют в овощных салатах, чтобы придать им изюминку и сделать более сытными. Особенно сочетается этот продукт с такими овощами, как огурцы, зеленые листья салата, пекинская капуста, свежие помидоры, лук-порей. Также можно поэкспериментировать и добавить немного панчетты в мясные разновидности салатов.
Первые блюда тоже можно приготовить с использованием панчетты. Правда, в супы продукт добавляют редко, но вы можете попробовать приготовить для себя такое блюдо, заодно создав новый рецепт.
В Италии очень популярно такое блюдо, как паста карбонара. Его часто готовят с добавлением панчетты. Кроме этого, продукт отлично подходит для различных гарниров из картофеля и риса. Также ингредиент хорошо сочетается с морепродуктами, поэтому такое блюдо, как морской гребешок с зеленью и панчеттой, среди итальянцев тоже пользуется популярностью.
Для любителей простых блюд есть хорошая новость: использовать панчетту можно точно так же, как и бекон. То есть вы свободно можете пожарить яичницу с ней или подать ее в качестве закуски к столу.
Как приготовить панчетту в домашних условиях?
Приготовить панчетту можно и в домашних условиях. Для этого вам понадобится качественная свиная грудинка, множество любимых специй и трав, а также немного свободного времени. Мы предлагаем вам внимательно прочесть наши рекомендации по приготовлению этого аппетитного блюда в домашних условиях.
Существует три вида панчетты, каждый из которых имеет свой способ приготовления.
- Плоская панчетта в виде бекона готовится следующим образом: свиную вырезку нужно как следует обтереть солью со всех сторон, после чего натереть смесью специй. Затем мясо убирают в контейнер и оставляют в прохладном месте настаиваться. Чтобы панчетта лучше пропиталась специями, ее нужно периодически сбрызгивать белым вином. После того как блюдо пропитается, его нужно высушить. Для этого панчетту хранят в сухих, хорошо проветриваемых помещениях на протяжении пяти дней. Готовый продукт нарезается ломтиками, похожими на бекон, и подается к столу или добавляется в пищу.
- Панчетту в виде рулета делают иначе: как и в предыдущей рекомендации, свиное мясо нужно со всех сторон натереть солью и специями, а затем дать ими пропитаться. После этого нужно посыпать одну сторону мясного куска ароматными травами и завернуть рулетом. Сверху обычно надевают кишку или натуральную кожу, а затем отправляют панчетту в специальные контейнеры на засолку. Процесс посола может длиться от двух до четырех месяцев в зависимости от размера панчетты.
- Колбасная панчетта отличается от остальных минимальным содержанием жира. Готовится она так: свиная грудинка, натертая специями, оборачивается вокруг свиного мяса с шеи, а затем замачивается в специальном растворе для засолки. Сделать такую панчетту дома крайне трудно. Это возможно только при наличии специального оборудования или умения импровизировать.
Также можно подвергнуть свиную грудинку копчению и натереть специями. В этом случае не нужно будет долго ожидать «созревания» панчетты, так как употреблять ее можно почти сразу.
Чем заменить?
«Чем заменить панчетту?» — вполне логичный вопрос, который задают многие хозяюшки, привыкшие кормить свою семью изысканными блюдами.
На самом деле заменить панчетту в любых блюдах можно беконом. Но если речь идет о пасте карбонара, то данное блюдо без панчетты теряет свою изюминку. Конечно, для приготовления такого угощения вы тоже можете использовать бекон, но вкус пасты получится совсем иным.
В любом случае вы можете попробовать приготовить главный ингредиент в домашних условиях. О том, как это сделать, мы говорили в предыдущем разделе.
Вкусная итальянская панчетта – настоящее наслаждение даже для гурманов. Попробуйте побаловать себя такой вкуснятиной – и вы не разочаруетесь!
Рецепты приготовления блюд c фото
Паста карбонара классическая
40 мин.
Похожие продукты питания
4 шага по приготовлению деликатеса в домашних условиях • INMYROOM FOOD
Панчетта — изысканный продукт для гурманов, который готовится из свиной грудинки с использованием различных комбинаций специй путем вяления. Такой способ сохранения мясных продуктов был известен с незапамятных времен. Этот вкусный и питательный мясной продукт является исконным представителем итальянской кухни.
Панчетту используют для приготовления пиццы, пасты карбонара, различных салатов, супов, а также омлетов и обычной яичницы. Чаще всего панчетта подается в качестве самостоятельного блюда — она прекрасно сочетается с зеленью и листовыми салатами, с различными овощами — томатами, кабачками, спаржей, брокколи. В качестве гарниров к панчетте отлично подойдут: зеленый консервированный горошек, тушеные бобы, картофель, рис, полента.
Существует несколько разновидностей панчетты:
- Pancetta Tesa — имеет традиционную плоскую форму, напоминающую обычный бекон.
- Pancetta Arrolata — представляет собой мясной рулет.
- Pancetta Coppata — сочетает два первых варианта, так как в ней филейное мясо обернуто в грудинку.
Кроме того, различают панчетту с кожей и без кожи. Имеются также некоторые виды этого мясного изделия, которые отличаются особой рецептурой или особой породой свиней, выращенной в определенной местности — они получили свое название по территориальному происхождению, к примеру, Панчетта ди Калабрия.
Нельзя сказать, что панчетта полезна для здоровья: чрезмерное увлечение таким продуктом может нарушить обменные процессы и функцию сердечно-сосудистой системы, однако умеренное употребление положительно скажется и на гормональной активности, и на функции печени, и на работе всего организма в целом.
Приготовить панчетту можно в домашних условиях, на четыре этапа приготовления уйдет примерно три недели.
Подготовка
Подготовить прямоугольный кусок свиной грудинки с небольшим слоем жира, смесь специй и соли, тару для засола, хлопковую кулинарную нить для перевязки, доску или другую рабочую поверхность. Для куска грудинки примерно в 1 килограмм нам понадобится: 200 граммов крупной соли, 1 чайная ложка коричневого сахара, 5–6 зубчиков измельченного чеснока, 2 чайные ложки черного перца, по 1 чайной ложке паприки, семян кинзы и тмина, по ½ чайной ложки тимьяна и розмарина.
Засол
Смешать соль с черным перцем, чесноком, сахаром, половиной измельченного тмина и семян кинзы, натереть грудинку со всех сторон, уложить в тару, закрыть пленкой и поместить в холодильник на неделю, ежедневно переворачивая и сливая жидкость. Для удобства удаления жидкости можно разместить лоток под наклоном.
Скручивание
Удалить излишки соли, добавить оставшиеся специи и скрутить в рулет, зафиксировав кулинарной нитью. Для удаления соли можно промыть грудинку водой, но лучше использовать белое сухое вино или винный уксус.
Вяление
Подвесить готовый рулет в темном прохладном месте (если есть — в погребе) или в холодильнике не менее чем на две недели. По истечении данного срока панчетта готова к употреблению. Хранить в холодильнике 2–3 недели.
Рецепт приготовления панчетты — Рецепты
Панчетта – это разновидность бекона, которую часто готовят итальянцы. Ее делают из жирной свиной грудинки, вяленой в специях, пряных травах и соли.
Рецепт панчетты
Главное – использовать соль крупного помола. Мелкая соль впитывается слишком быстро и верхний слой грудинки получается пересоленным и сухим. Чтобы не заразиться ботулизмом, рекомендуют использовать вместо обычной соли нитритную. Ее, правда, сложно достать, но зато можно быть твердо уверенным, что мясо получится качественным.
Приготовление:
- Промыть мясо и хорошо обсушить.
- Натереть солью.
- Выложить на дуршлаг на 40 мин и подложить тарелку, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Перевернуть мясо, прикрыть полотенцем и поставить в холодильник. Мясо ежедневно нужно переворачивать и сливать выделившийся сок.
- Все специи истолочь в ступке в порошок.
- На третий день грудинку промыть, обсушить и натереть специями.
- Завернуть в вафельное полотенце и поставить в холодильник.
Держать в холоде не менее 20 дней, каждые сутки меняя полотенца, так как они становятся влажными. Если дегустация показала, что мясо еще сыровато, значит, его нужно еще оставить для полного вызревания. Готовая закуска в разрезе имеет интенсивный цвет и мягкую структуру.
Рецепт приготовления панчетты с чесноком и тимьяном
Специи и приправы можно использовать и другие. В каждом регионе используются свои ароматические травы, которые придают панчетте выразительность, особенный вкус и запах.
Ингредиенты:
- грудинка – 1500 г;
- соль – 2 ст. л.4
- коричневый сахар – 1 ст. л.;
- розмарин – 1 ст. л.;
- чеснок – 6 долек;
- тимьян – 1,5 ч. л.;
- черный перец – 3 ст. л.;
- лавровый лист молотый – 1 ч. л.;
- паприка – 3 ч. л.
Приготовление:
- Снять шкуру с грудинки. Перемешать сахар с солью и натереть мясо.
- Свернуть пополам. Держать в холодильнике в закрытом контейнере 7 дней, переворачивая время от времени.
- Промыть и тщательно обтереть полотенцем.
- Чеснок мелко порубить ножом и перемешать с другими специями. Натереть мясо.
- Свернуть в плотный рулет, обвернуть полотенцем и обвязать нитками или шпагатом.
Держать в холодном месте не менее 14 дней. За полотенцем нужно следить, чтобы оно всегда было чистым и сухим, иначе мясо начнет портиться. Готовое блюдо хранить в пергаментной бумаге.
Приготовление этих сыровяленых мясных деликатесов занимает много времени, но результат стоит того.
Панчетта и всё о ней
Итальянская панчетта (Pancetta) – истинный пример идеального продукта – это итальянский вариант бекона, то есть готовят её из свиной грудинки. Существуют разные виды панчетты, два из которых отнесены к категории DOP. Но не все её разновидности близки по внешнему виду к своему американскому кузену.
Происхождение и разновидности
Сохранение мясных продуктов с помощью методов посола и вяления на территории Италии восходит еще к 900 г до н.э. Поэтому, предположительно, первые варианты панчетты появились именно в те годы. В рационе римских легионеров такое блюдо присутствовало каждые 3 дня. Как и многие другие изысканные продукты панчетта долгое время оставалась прерогативой обеспеченных слоёв населения. Лишь со стартом технического прогресса и запуском массовых производств мясных изделий в начале XX века она стала доступна большинству людей. В наши дни существует 3 разновидности панчетты по способу приготовления:
♦ Панчетта Теса (Pancetta Tesa) – продукт, имеющий плоскую форму, как и бекон.
На первом этапе её посыпают смесью соли и специй и оставляют в покое в холоде для равномерного распределения пряностей в мясе, периодически протирая белым вином. После этого продукт проходит процесс подсушки в специальных помещениях сроком от 3 до 5 дней. Последующий период созревания длится не менее 2-х месяцев. Срез имеет характерное чередование ярко-красных и белых слоёв.
♦ Панчетта Арротолата (Pancetta Arrotolata) – мясное изделие в форме рулета.
Её заворачивают так, что специи и травы оказываются внутри продукта. Обычно покрывают натуральной кожей. Для её производства чаще всего выбирается менее жирное сырьё, в связи с чем на срезе преобладают красные слои мяса. Процесс посола проходит в специальных ваннах в холодильном помещении и длится около месяца. Продолжительность последующей стадии созревания зависит от диаметра изделия и варьируется от 2 до 4 месяцев
♦ Панчетта Коппата (Pancetta Coppata) – продукт, представляющий собой симбиоз двух видов изделий: панчетты и коппы.
Для её производства грудинкой оборачивают диетическое мясо с шеи свиньи. Отличительная особенность такой разновидности панчетты состоит в том, что срез практически полностью представлен мясной частью, а белые полосы жира тонкие и количество их минимально (в сравнении с другими видами).
Есть вариации панчетты, которые не нуждаются в длительном созревании, и поступают на рынок свежими:
Affumicata – панчетта с кожей, копченая в специальных печах. Наиболее близка к американскому бекону.
Cubettata – панчетта без кожи, прошедшая посол и сушку в течение 15 дней. Её нарезают небольшими кубиками, упаковывают и отправляют на продажу.
Некоторые разновидности панчетты получили высокую оценку от Европейского Союза и удостоились категории DOP. В 1996 году этой почетной «наградой» отметили Панчетту из Пьяченцы (Pancetta Piacentina), а в 1998 году – Панчетту из Калабрии (Pancetta di Calabria). Pancetta di Calabria Панчетта ди Калабрия – продукт, весь цикл производства которого, начиная с выращивания свиней, проходит на территории Калабрии. Грудинку прямоугольной формы с кожей и весом 3-4 кг солят в течение 4-8 дней. Затем её промывают и смачивают винным уксусом. Поверхность посыпают небольшим количеством перца чили. Далее следует период созревания продолжительностью не менее 30 дней в помещениях с регулируемой температурой и влажностью. Готовый продукт имеет толщину 3-4 см. Цвет поверхности красный, среза – розовый с чередованием белых слоев сала. Вкус приятный, интенсивный. Верхняя часть немного острая из-за использования перца чили. Продается как на развес, так и в нарезанном виде в вакуумной упаковке. Pancetta Piacentina Панчетта Пьячентина – мясной продукт, выпускаемый в форме рулета, типичный для провинции Пьяченца региона Эмилья-Романья. Вес свиней для её производства должен быть не менее 160 кг. Для посола используют соль, сахар и приправы (перец черный и белый, гвоздика). Допустимо применение нитратов и нитритов натрия в мизерных количествах (не более 10 г на 100 кг сырья). Готовую грудинку выскабливают от остатков пряностей, сворачивают в рулет и помещают в натуральную оболочку. Продукт подсушивают при температуре 15-25 градусов около недели. Стадия созревания длится не меньше 4 месяцев. Форма готовой Pancetta Piacentina цилиндрическая, вес от 4 до 8 кг. Цвет среза ярко-красный с вкраплениями белого жира. Аромат приятный с нотами фруктов. Вкус сладкий. Продается на развес или нарезанной в вакуумной упаковке.
Отличие от бекона
Употребление названий «бекон» и «панчетта» зачастую можно встретить как синонимы, но есть ряд существенных отличий:
• для производства панчетты используют сырье, взятое исключительно с живота свиньи, бекон же не имеет таких ограничений. Для него в ход идут не только грудинка, но и спина, шея, бедренная часть.
• бекон, как правило, не проходит стадию созревания. Его коптят или запекают в печи и отправляют на продажу. Для панчетты вяление – неотъемлемая стадия приготовления. Копченая итальянская грудинка – достаточно редкое явление, в основном встречается в области Трентино-Альто Адидже (Trentino-Alto Adige).
• в беконе зачастую преобладают жировые слои в отличие от более постной панчетты.
И, напоследок, это разница в родных территориях, что оказывает огромное влияние на специфику вкуса продукта. Если панчетта – истинно итальянское изделие, то бекон – характерен для всего англосаксонского мира.
Как и с чем есть Панчетту
Как и многие итальянские продукты, универсальна на кухне. Её употребляют как в сыром виде, так и используют в разнообразных рецептах. При этом Тесу чаще режут на кубики, Арротолату – тонкими ломтиками. Копченый вариант прекрасно подходит для бутербродов. Панчетту часто применяют в тех случаях, когда необходимо смягчить слишком сухой продукт при запекании или жарке. Ей оборачивают мясо, рыбу, овощи. Более постные сорта грудинки могут служить альтернативой говядине или курице. Она придает пикантный вкус вторым блюдам, супам и рагу. Пачетта ди Калабрия – незаменимый компонент соуса Карбонара. Она отлично проявляет себя в поленте, а также в сочетании с хрустящим хлебом и сыром. Нередко её используют в качестве закуски к калабрийскому вину. Панчетту Пьячентина чаще едят в сыром виде. Её сопровождают тушёными бобами и сыром. Она незаменима для ароматизации овощных пирогов. Её добавляют к блюдам из макарон, а также после измельчения и обжарки посыпают супы.
◄ Вернуться к статьям
Немного рекламы, которая возможно поможет развитию сайта…
на Ваш сайт.
Рецепт вкусной и сочной Панчетта
Панчетта
Все товары можно приобрести тут: https://www.sampokolbasam.by
С некоторой натяжкой панчетту можно назвать разновидностью итальянского бекона, который не коптят, а завяливают, после чего используют для приготовления различных итальянских кушаний или едят как самостоятельное блюдо. Следом за колбасой чоризо, брезаолой и другими деликатесами мы с вами приготовим панчетту в домашних условиях, благо, это довольно несложно: все, что от вас требуется — выбрать качественный исходный продукт и запастись терпением, ведь все вкусное не терпит спешки.
Сложность— средняя;
Время— 20 минут+ 3 недели;
Порции— 12;
Ингредиенты:
1 кг. свиной грудинки;
25 г. Соли;
23 г. нитритной соли;
15 г. коричневого сахара;
15 г. черного перца;
2,5 г. острого перца;
5 г. ягод можжевельника;
4 г. сушеных трав;
2,5 г. сушеного чеснока;
2,5 г. семян горчицы;
3 г. семян фенхеля.
Способ приготовления:
1. Равномерно натрите грудинку специями со всех сторон и уложите ее в пластиковый пакет с зип-локом, выдавив оттуда максимум воздуха (вместо пакета можно просто уложить грудинку в форму для запекания и накрыть пленкой).
2. Поставьте грудинку в холодильник на 7 дней, каждый день переворачивая ее и слегка разминая, как будто массируя.
3. Через неделю слейте выделившуюся жидкость (если ее нет, это нормально — грудинка обычно довольно жирная, а в жире влаги практически не содержится) и промойте грудинку под струей воды.
4. Вывесите вашу будущую панчетту в прохладном, сухом, темном месте.
5. Кусок грудинки можно вывесить как есть или свернуть в рулет — тогда это будет называться pancetta arrotolata. Во втором случае удобнее будет предварительно срезать кожу.
6. Грудинка вялится еще около 2 недель, и будет готова, когда потеряет 30% своего первоначального веса.
7. Панчетта готова, но, если у вас есть вакуумный упаковщик — упакуйте ее в пакет и положите в холодильник еще на несколько дней, чтобы оставшаяся влага распределилась внутри максимально равномерно.
Панчетта Колабриа, или бекон в рулете — Сало и «шпек» (нем.)
сохнет… тоже думал, что не будет. А оно — сохнет… только медленно.тут как не крути, а хоть со шкурой, хоть без — жир то все равно гидроизолятором останется
а чтобы не быть голословным — строгнул чуток с панчетты (только я строгаю тонко слайсером)
бери максимально маложирную грудинку
В принципе, я уже выкладывал результаты, но что то (видимо от ночного «нечо делать») решил в отдельную сально-беконную тему выделить. Заранее извиняюсь что использовал не пашину (пласт более толстый ), а грудинку (СПАСИБО Зевсу за замечания!)
Подсмотрел я рецепт в одной из итальянских передач о мясных деликатесах
панчетта вообще — это бекон. В данном случае скрученный в рулет.
Вариантов в общем то 2 (принципиальных) со шкурой и без.
Я делал со шкурой, и, как у итальянцев, сшивал. И перетягивал бечёвкой, и, до кучи, в утягивающую сетку загнал.
Памятуя о том что жир и шкура являются отличными гидроизоляторами выбирал максимально маложирную грудинку
По итальянскому рецепту сухой посол идёт 15 дней, А так как я 2,5% соли превысил до 3,5%, и посол, в отличии от итальянцев, у меня проходил в вакууме, то и срок я сократил до 10 дней. Смесь соли была 50% — морская, и 50% — нитритная. Добавил к ней смесь паприки, сушеных томатов, чили, и можжевеловых ягод (5 ягод на 1 кг). Смесью кусок был обработан со всех сторон, и со стороны шкуры — тоже. После чего закатан в вакуумный пакет.
Через 10 дней грудинка была промыта проточной холодной водой, просушена, и натёрта (по моей инициативе ) небольшим количеством смеси копченой паприки и суш.томатов. После чего кусок был с двух сторон обкрамсан ножом и скручен плотно в рулет, так чтобы края шкуры стыковались и шкура не заходила внутрь. После чего рулет был очень туго и равномерно стянут бечевкой, и затянут в сетку. (вывешен в +10 при 65% влажности). Был некий спор — мол не получится. Шкура и сало помешают… Честно говоря, сам переживал… Еле дождался когда хотя бы 30% усушки будет. И тогда только включил слайсер…
Вот части процесса и результат:
Володя, у них же в ролике фигурирует 2 месяца. Я просто немножко для пробы порезал с краю, она всё также зреет. В моих планах — было 3-4 месяца, так что спасибо за поправку. Кстати, твой вариант — более жирный… Я — не рискнул такой брать. Но твой пример — можно брать.
Расскажи в каких условиях у тебя зрела?
Душа не выдержала — рука дрогнула…
Мне кажется, можно реализовать (раздельно) два варианта.Только я взяла 2% соли, не маловато? Может чутка досыпать пока не поздно (посол еще только 2 дня)?
1. добавить соли
2. увеличить срок посола
кстати, только что пришел в голову еще один
3. проштриковать (проколоть) равномерно всю площадь грудинки
если кто добавит, подтвердит или раскритикует — буду только благодарен
много мух — ты на урале не был. теоретически , они конечно есть…не долетают видно 🙂
а почему пашина? чем грудинка не подходит?
ага! точно!!! Грудинка тонковата. зато мясистее! Пашина и правда практичнее! толще рулет выходит!!!
хотя, толщина грудинки которую брал была как раз 2,5см.
Надо будет и их пашины попоробовать…
Сообщение изменено: virafa, 20 Январь 2016 — 22:12.
В чем разница между беконом, панчеттой и прошутто?
Мы выбираем эти продукты самостоятельно — если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получать комиссию.
(Изображение предоставлено Фейт Дюран)
Бекон, панчетта, прошутто: эти три продукта из свинины выглядят одинаково, имеют несколько схожий вкус и даже регулярно заменяются друг другом. Неудивительно, что мы их путаем! На самом деле, у них есть очень отличительные характеристики, которые делают каждый идеальным для разных видов приготовления.Вот информация о каждом из них и их отличиях.
(Изображение предоставлено Фейт Дюран)
Две формы панчетты: одна нарезанная тонкими ломтиками, а другая нарезанная кубиками. Панчетту обычно готовят перед едой. (Изображение предоставлено: Фейт Дюран)
Бекон и панчетта: вяленая свиная грудинка
Бекон и панчетта имеют самые общие черты. Оба они обычно готовятся из свиной грудинки и вяляются в течение определенного периода времени. Оба они также считаются «сырыми» и их необходимо приготовить перед едой.
В чем разница? Процесс отверждения
Процесс их изготовления немного отличается.
Pancetta просто лечится, и основное внимание уделяется тому, как это происходит. Это можно сделать просто с солью, но часто добавляют специи и другие ароматические вещества, чтобы придать панчетте особый аромат.
Панчетта иногда продается нарезанной тонкой бумагой или кубиками. Тонкие ломтики можно обернуть вокруг овощей или мяса перед приготовлением.Кубики панчетты часто используют как бекон, обжаренные с луком или чесноком, для создания основы супа, пасты или ризотто.
Бекон! Конечно. (Изображение предоставлено Фейт Дюран)
Бекон также лечится, как панчетта, но это делает еще один шаг вперед: мясо коптят после того, как оно затвердеет. Обычно это процесс холодного копчения, то есть бекон на самом деле не нагревается и не готовится во время копчения и остается сырым. Копчение можно производить с использованием самых разных пород дерева, от яблока до клена, каждый из которых придает мясу свой особый восхитительный вкус.
Как приготовить идеальный бекон в духовке
Итак, панчетта — вяленая и недокопченная , а бекон — вяленая и копченная , но и то, и другое необходимо приготовить перед употреблением. Их можно взаимозаменяемо использовать в блюдах, в зависимости от того, хотите ли вы аромат дыма.
Прошутто от Trader Joe’s. (Изображение предоставлено Фейт Дюран)
Прошутто сильно отличается от бекона или панчетты, но мы думаем, что это сбивает с толку, потому что слова прошутто и панчетта могут звучать похоже на наши неитальянские уши! Прошутто делают из задней ноги свиньи (то есть из ветчины), а за пределами Италии его название «прошутто» означает, что ветчина была вяленой.
Качество прошутто полностью зависит от того, как его поджарить. Снаружи ветчину обычно натирают только солью, а иногда и смесью специй. Это вытягивает влагу и концентрирует аромат, в то время как ветчина медленно высыхает на воздухе (очень похоже на говядину сухой выдержки). Этот процесс может занять от нескольких месяцев до нескольких лет в зависимости от желаемого результата.
Вкусная прошутто. (Изображение предоставлено Фейт Дюран)
После того, как прошутто затвердел, его обычно нарезают тонкими ломтиками и едят как есть.Другими словами, сырое — хотя мы бы не стали называть мясо сырым после того, как оно так долго было вяленым. Иногда прошутто слегка готовят в качестве завершающего штриха к соусу для пасты или другому блюду, но это больше, чтобы выявить аромат и объединить вкусы, чем приготовить прошутто.
Итак, теперь мы должны спросить — есть ли у вас из троих фаворит?
Сообщение обновлено на основе статьи, первоначально опубликованной в марте 2009 года.
Что такое панчетта и какой у нее вкус?
Как человек, который пытается расширить свой кулинарный опыт, я недавно обнаружил, что задаю вопрос: «Что такое панчетта?» Я слышал, как многие люди говорят об этом и о том, как это здорово, но я никогда не мог отказаться от своей обычной пинки с беконом.Поскольку я люблю приключения, я решил, что пора разобраться, что такое панчетта и какой у нее вкус.
Что такое Панчетта?
Панчетта, также известная как итальянский бекон, — это вяленая свиная грудинка. Согласно Cook Think, мясо не копченое и вяленое с добавлением соли, специй, перца и других ингредиентов. После высыхания панчетту обычно сушат в течение нескольких месяцев. Мясо покупают в сыром виде, и его нужно готовить, в зависимости от того, как долго оно было вяленым.
Cook Think утверждает: «За пределами Италии панчетта чаще всего поставляется скрученной так, что жир и мускулы вращаются по спирали друг вокруг друга» и нарезают «круглыми ломтиками толщиной с бумагу». Кроме того, панчетта «также делается в виде плиты, так что жир в основном находится на одной стороне», и «нарезается или нарезается кубиками перед добавлением в блюдо».
Какой вкус у панчетты?
Панчетта по вкусу похож на бекон, но не имеет того аромата дыма, который есть у большинства бекона.Поскольку ему не хватает вкуса дыма, он не слишком силен и отлично подходит для смешивания с другими продуктами.
Панчетта обычно подается тонко нарезанной, как бекон, и может быть нарезана кубиками. Тонкие ломтики можно приготовить разными способами, в основном «обернуть их вокруг овощей или мяса перед приготовлением», в то время как кубики «часто используются как бекон, обжаренные с луком или чесноком, чтобы сформировать основу супа, пасты или ризотто». согласно Kitchn.
Jocelyn HsuВ мире еды есть много возможностей для изучения, и панчетта может стать хорошим началом.В следующий раз, когда вам захочется съесть бекон, попробуйте вместо этого взять панчетту. Ваши гости будут спрашивать: «Что такое панчетта?» во время следующего приема пищи вы будете готовить, и у вас будут все ответы.
В чем разница между панчеттой и прошутто?
Спросите FOODday
Q: В чем разница между панчеттой и прошутто?
A: Панчетта (pan-CHEH-tuh) — итальянский аналог нашего бекона. Дэвид Иоахим, автор книги «Блестящие советы по еде и хитрости», говорит, что панчетта происходит из того же отрезка свиной грудинки, который используется для приготовления бекона.Однако панчетту не коптят, а приправляют солью и специями, и она имеет более тонкий вкус.
Панчетта варьируется от бледно-красного до розоватого, с прожилками кремового цвета. Он бывает полосатым, а также круглым, который мясники разрезают на заказ. Некоторые супермаркеты продают панчетту предварительно нарезанную и расфасованную в ряду с деликатесами. Большинство рецептов требуют приготовления панчетты, будь то использование в качестве приправы для тушеного мяса, соусов для пасты и салатов или для обертывания морепродуктов, мяса и птицы.Поскольку панчетта соленая, будьте осторожны, заправляя блюдо солью.
Держите панчетту плотно завернутой в холодильнике в течение трех недель или заморозьте до шести недель.
Прошутто (pro-SHOO-toh) — это соленая итальянская ветчина, вяленая на воздухе. Есть два вида: котто, который продается приготовленным; и крудо, сырое, но из-за того, что оно застыло, готово к употреблению, и именно это мы обычно подразумеваем, когда говорим прошутто.
Так как прошутто продается тонкими ломтиками, он может быстро высохнуть, поэтому ешьте его сразу после покупки.Если вы покупаете его в гастрономе, заранее спросите о вкусе: мясо должно быть мягкого розово-розового цвета со сладким, слегка землистым вкусом и оттенком солености.
Прошутто лучше всего есть при комнатной температуре. Его часто подают как часть антипасто, как закуску со свежим инжиром, дыней или слегка приготовленной спаржей. Если вы используете его в кулинарии, купите толстые ломтики и нарежьте их на куски (тонкие ломтики могут стать жесткими при приготовлении).
Равные части прошутто и соленой свинины или некопченого постного бекона можно заменить панчеттой.Ветчину Серрано или Смитфилд можно заменить ветчиной прошутто.
Для вопросов: Отправьте электронное письмо по адресу [email protected]; укажите свое имя, город. Не на все запросы даны ответы; ответы будут размещены на сайте.
Тощие на панчетте против бекона
Прожектор Redding Record Опубликовано 14:30. PT 20 декабря 2016 г.
Бекон (Фото: bhofack2, Getty Images / iStockphoto)
Дорогая Линн, не могли бы вы сказать мне, могу ли я заменить панчетту в рецепте на бекон? Разве панчетта не просто итальянское название бекона? — Линдси в Балтиморе
Дорогая Линдси! Короткий ответ — да, в крайнем случае, вы можете заменить панчетту беконом, если вы понимаете, что это изменение повлияет на ваше блюдо.И панчетта, и бекон — это вяленая свинина, приготовленная из одного отруба — свиной грудинки. И то и другое часто используется в качестве ароматической основы для таких вещей, как бобы, супы, пасты и овощи. Тем не менее, вкус у них совсем другой.
Когда люди зовут бекон в блюде, они обычно ищут тот дымный, насыщенный вкус, который бекон привносит на вечеринку. Панчетта, с другой стороны, не курит; у него более тихий, но более глубокий вкус чистой свинины, чем у бекона. Итак, если вы думаете, что рецепт может летать с легким дымком, не стесняйтесь использовать бекон вместо панчетты и наоборот.
Если ваш рецепт — одно из тех чистых, как снег, итальянских творений, которые звучат так аутентично, вы можете увидеть, как он топает ногой, если вы осмелились что-то заменить, и если о панчетте не может быть и речи из-за цены или доступности , есть способ использовать бекон. Просто прокипятите 2-3 минуты, чтобы избавиться от привкуса дыма.
Кстати, панчетта и бекон очень хорошо замораживаются. Лучший способ заморозить бекон — скатать отдельные ломтики в маленькие вращающиеся колеса, заморозить их на противне, пока они не затвердеют, и положить в пакет для заморозки.Вы можете вытаскивать их по кусочкам за раз. Панчетта лучше всего замораживается на ломтики толщиной от 1 до 2 дюймов, которые можно разрезать на более мелкие кусочки, пока они еще заморожены.
Еще одна особенность панчетты — ее можно подавать как прошутто. Если оно было вылечено традиционным способом, то есть в течение трех месяцев или дольше, его можно есть в сыром виде. Жир становится атласным и тает на языке. В Италии это называют «прошутто для бедняков». Вы можете нарезать его тонкими ломтиками, а затем подавать с нарезанным луком, замаринованным в бальзамическом уксусе, и кусочками грубого хлеба.
Здесь бекон играет важную роль в сочетании двух крайностей: сладких гребешков и брюссельской капусты или весенней зелени.
Подрумяненные гребешки с беконом и ростками или зеленью
На 4 порции
Если брюссельской капусты нет, просто обжаривайте ее с беконом, чтобы приготовить фольгу для гребешков.
Успех этого блюда полностью зависит от размера сковороды. Используйте самый большой сотейник, который у вас есть. Чтобы получить золотистый жареный картофель, важно не перегружать брюссельскую капусту или гребешки.
Если сковорода слишком переполнена (вы увидите, как ростки или гребешки отбрасывают воду), готовьте их порциями и возвращайте все обратно в сковороду для последнего быстрого разогрева непосредственно перед подачей на стол.
- 1 стакан воды
- 1 фунт маленькой брюссельской капусты, промытой, обрезанной и разрезанной пополам, или 3-4 большие горсти рукколы или кудрявого эндивия, крупно нарезанные
- 3 ломтика бекона хорошего качества, мелко нарезанного
- Соль и свежее черный молотый перец
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 1 мелко нарезанная луковица
- 2 плотно упакованных столовых ложки эстрагона плюс 1 чайная ложка для гарнира
- 1 фунт морских гребешков
В 12-дюймовой упаковке с прямой стороной сотейник, смешайте воду, брюссельскую капусту, бекон, соль и перец по вкусу.Доведите смесь до кипения на сильном огне. Готовьте, пока вода не закипит, 6-7 минут, пока бекон не начнет выводить часть жира.
(Если вы используете зелень, приготовьте бекон и зелень вместе с 1/2 стакана воды.)
Убавьте огонь, добавьте 1 столовую ложку масла в сковороду, лук и 2 столовые ложки эстрагона и продолжайте обжаривать. . Дайте им достаточно места на сковороде, чтобы они подрумянились. Не перемешивайте. Они должны сидеть на одном месте и подрумяниваться.
Когда они хорошо подрумянятся со всех сторон и бекон станет хрустящим, снимите сковороду с огня, переложите смесь в большую миску и отставьте.
Пачкой бумажных полотенец протрите сковороду и верните ее на плиту. Нагрейте его на среднем или сильном огне, добавьте в сковороду небольшую столовую ложку оливкового масла, затем добавьте гребешки, снова оставив между ними достаточно места, чтобы они подрумянились. Приправить солью и перцем. Дайте им поджариться на одном месте в течение 1-2 минут, затем проверьте их на насыщенный коричневый цвет. Если они хорошо подрумянились, переверните их, уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить с другой стороны еще 1-2 минуты.
Добавьте смесь брюссельской капусты обратно в сковороду и продолжайте готовить, пока гребешки не станут немного мягкими при нажатии.Выложите их из сковороды на сервировочное блюдо, затем выложите ростки и их приправы на гребешки. Подавать горячим.
Спросите Линн
Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.redding.com/story/life/2016/12/20/skinny-pancetta-vs-bacon/95671282/
Pancetta Vs. Бэкон: они такие разные, как мел и сыр!
Узнайте здесь все о разнице между панчеттой и беконом, чтобы избежать путаницы в отношении этих двух видов мяса.
Хотя источник панчетты и бекона один и тот же, есть разница в способе их приготовления.Нет сомнений в том, что оба они усиливают вкус еды и являются одним из самых желанных дополнений к любому блюду, от простого старого сэндвича до восхитительной пасты. Здесь мы обсуждаем разницу между панчеттой и беконом, чтобы устранить любую путаницу, которая может у вас возникнуть по поводу этих двух.
Разница между беконом и панчеттой
И бекон, и панчетта получают из свиной грудинки. Однако есть разница в способах приготовления, вяления и варки. Панчетта лечится солью и несколькими другими специями, такими как молотый перец, чеснок, мускатный орех, фенхель, черный перец и т. Д.Затем его сушат в течение трех месяцев, после чего он готов к употреблению. С другой стороны, бекон вяляется аналогичным образом, но его также коптят методом холодного копчения без какой-либо варки. Таким образом, бекон также остается сырым.
Панчетта очень популярна в итальянской кулинарии и рецептах, в то время как бекон является более популярным блюдом в американской и английской кухне. Они тоже различаются по внешнему виду. Бекон нарезают тонкими полосками, а панчетту скручивают в рулет, а затем заворачивают в оболочку, чтобы сохранить эту форму.Обычно его нарезают тонкими ломтиками, а затем едят. Панчетту можно также употреблять в сыром виде после того, как она высохла.
Таким образом, основное различие между ними заключается в процессе приготовления, то есть бекон коптят, а панчетту — нет. Это также сильно меняет их вкус. Считается, что панчетта обладает чистым, богатым вкусом по сравнению с беконом. Сэндвич с беконом и сэндвич с панчеттой вместо бекона не будут иметь одинаковый вкус, если вам нужен именно копченый вкус. Однако они по-прежнему заменяют друг друга, в значительной степени в зависимости от того, требуется ли в рецепте аромат копчености или нет.Если от копченого аромата можно отказаться, вы можете легко использовать любой из них в рецепте, если он недоступен. Чаще всего оба этих вида мяса используются в различных приготовлениях, прежде всего из-за их вкуса. Вот почему, прежде чем готовить рецепт, постарайтесь выяснить, каков результат, и можно ли заменить бекон панчеттой и наоборот. Эксперты предполагают, что если вы хотите использовать в рецепте бекон вместо панчетты, то его следует бланшировать, чтобы уменьшить копченый вкус, которым он обладает.Это сделает его более подходящим для рецепта.
Бекон легко доступен, но это панчетта, которая требует некоторого осмотра, если вы хотите насладиться ею или добавить ее в рецепт. Обычно вы можете искать его в итальянских ресторанах или гастрономах, которые продадут вам его только в том случае, если вы купите минимальное количество. Некоторые рекомендуют покупать панчетту в Интернете. Однако его качество может быть гарантировано или не гарантировано, и всегда лучше покупать такие продукты лично, а не заказывать их где-то.
Существует множество рецептов, по которым можно взбить панчетту и бекон. Поняв качество и вкус панчетты по сравнению с беконом, теперь вы сможете решить, какое мясо вы хотите использовать для приготовления того или иного рецепта.
Нравится? Поделиться этим!
Smackdown из свинины: панчетта против прошутто против бекона
Итальянцы любят панчетту, и это основной продукт на их кухнях. Но в США панчетта не так популярна, и это досадно, поскольку этот похожий на бекон продукт является прекрасным дополнением ко многим блюдам.Панчетта — это приправленная соленая свиная грудинка, созданная в двух формах: stesa (плоская) или arrotolata (свернутая). В то время как в Италии его часто подают тонко нарезанным, в США его чаще всего нарезают мелкими кубиками. Панчетта может иметь цвет от светло-розового до темно-красного, с плотной шелковистой текстурой. Его вкус считается ореховым, чистым и слегка сладковатым. Прежде чем попробовать приготовить панчетту, вам следует знать пять вещей.
1. Pancetta — это не то же самое, что Prosciutto
Да, это оба итальянских слова, которые начинаются с буквы «p» и относятся к продукту, похожему на бекон.Но эти два вида мяса очень разные. Панчетта, производимая из свиного брюха, — это мясо, которое приправляют, а затем солят. В США его обычно продают кубиками жира. Прошутто происходит из задней ноги свиньи или ветчины. И хотя он также соленой, он сырой и продается тонкими ломтиками. Панчетта имеет богатый ореховый вкус, а прошутто легче и слаще.
2. Панчетта хорошо сочетается с макаронами, яйцами, устрицами и даже фруктовой сальсой
Точно так же, как большой танинный пино-нуар является прекрасным дополнением к дичи и сытным тушеным блюдам, таким как бургиньон из говядины, панчетта особенно вкусна в сочетании с определенными ингредиентами. продукты.Паста натуральная. Фактически, панчетта — главный ингредиент в Bucatini all’Amatriciana, знаменитом римском блюде с помидорами, луком, сыром Пекорино Романо и хлопьями красного перца. Хрустящая панчетта также является вкусным дополнением к салатам и супам.
Но панчетта также хорошо сочетается с менее очевидными блюдами, такими как яйца пашот, устрицы и брюссельская капуста. А поскольку насыщенные соленые продукты хорошо сочетаются со сладким вкусом, вы можете использовать панчетту для создания оригинальных фруктовых сальс, например, сочетания жареной панчетты с халапеньо, чесноком, кинзой, измельченной клубникой и измельченным ананасом.Эта сальса отлично сочетается с мясом на гриле и морепродуктами.
Итальянцы обычно добавляют панчетту в рецепты после того, как сначала приготовят ее на сковороде, говорит Джуди Виттс Франчини, основательница Divina Cucina, которая предлагает онлайн-уроки итальянской кухни и кулинарные туры. «Это высвобождает часть свиного жира для придания вкуса блюду», — сообщила она по электронной почте. «При приготовлении соуса для пасты его снимают со сковороды после приготовления и кладут обратно позже, чтобы сохранить хрустящую корочку».
3. Панчетту можно есть в сыром виде
Хотя панчетта обычно рассматривается как сырое мясо, которое необходимо приготовить, его можно есть как есть, поскольку оно продается полностью вяленым.Люди, которые едят сырую панчетту, обычно покупают ее тонко нарезанной, например прошутто. Вы все еще можете съесть нарезанную кубиками панчетту, но ее будет сложнее жевать, чем тонко нарезанную версию. В качестве меры предосторожности убедитесь, что панчетта не выглядит и не пахнет неприятно, прежде чем съесть. Неправильно хранимая панчетта может быть небезопасной для употребления.
4. Вы можете (вроде как) заменить панчетту или прошутто беконом
Многие повара в США используют бекон, панчетту и прошутто как взаимозаменяемые, и в результате блюда часто не страдают.Но вам нужно помнить о нескольких вещах, прежде чем менять одно на другое. Чаще всего встречаются панчетта и бекон, так как они оба сделаны из свиной грудинки и, как правило, их нужно приготовить перед употреблением в пищу. Правильная замена зависит от того, ищете ли вы соленость панчетты или дымный привкус бекона. Прошутто, напротив, готовится из свиной ноги (ветчины), что придает ему другой вкус. Он также тонко нарезан и предназначен для употребления в сыром виде. Таким образом, он не работает как заменитель в блюдах, требующих особого вкуса, или в блюдах, которые будут готовиться.
«Если вам больше нечего использовать, да, вы можете заменить панчетту беконом или прошутто», — говорит Францини. «Но вкус другой. И не заменяйте его, если вы обслуживаете итальянца. Это было бы кощунством».
5. Вы можете сделать панчетту самостоятельно
Если вы хотите попробовать создать свою собственную панчетту, выделите несколько недель. Сначала приправьте солью кусок свиной грудинки. Это все, что вам действительно нужно, но большинство производителей панчетты добавляют различные специи и ароматические вещества, чтобы придать особый вкус.Обычные добавки включают черный перец, гвоздику, мускатный орех, корицу, ягоды можжевельника, кориандр и семена фенхеля (у Leite’s Culinara есть подробные инструкции по приготовлению панчетты).
После того, как мясо приправлено, охладите до твердого состояния — обычно от семи до 10 дней. После затвердевания вымойте свинину и смахните приправы. Затем добавьте перец, чтобы приправить мясо, затем скатайте в цилиндр и поместите в оболочку. Обвяжите оболочку шпагатом с интервалом в один дюйм. Наконец, повесьте панчетту в прохладное сухое место, чтобы она высохла.Этот процесс может занять всего несколько дней, но обычно занимает две-три недели. Когда он будет готов, нарежьте его, приготовьте и наслаждайтесь.
Что это такое? Можете ли вы съесть их в сыром виде?
Панчетта и Прошутто — два классических итальянских метода приготовления свинины. Хотя оба продукта прекрасны, между ними довольно много различий, и это вызывает у некоторых людей большое недоумение.
Давайте посмотрим, что это за нарезки, основные различия между ними и несколько хороших способов подачи.Кстати, на картинке ниже мясо слева — это прошутто, а мясо справа — панчетта.
Что такое прошутто?
Прошутто, на самом базовом уровне, — это просто задняя лапа свиньи, которую солят и сушат в течение нескольких месяцев. Продолжительность вяления ветчины значительно различается. Большая часть ветчины, которую вы найдете в супермаркетах США, выдерживается около семи месяцев, в то время как действительно премиальные сорта выдерживаются до трех лет.
Считается, что это продукт итальянского стиля, и существует несколько региональных вариантов прошутто, имеющих статус Защищенного наименования происхождения (PDO). Самый известный из продуктов ЗОП — Прошутто ди Парма, за которым следует прошутто ди Сан Даниэле.
Вот отличный взгляд на то, как на самом деле производится прошутто ди Парма.
Как показано на видео, окорока обрезают по форме, а затем прижимают, чтобы удалить остатки крови.Ветчину покрывают морской солью, на некоторое время охлаждают, а затем снова солят. После второго посола окорока сушат около 80 дней в среде с контролируемой температурой и влажностью. Когда первая стадия выдержки завершена, обнаженное мясо покрывают смесью сала, соли и перца, а затем снова вешают сушиться как минимум на один год.
Одна из особенностей таких региональных продуктов, как Прошутто ди Парма, — это свиньи, из которых получается окорок.Свиньи должны выращиваться в определенном географическом регионе, и, пока их корм дополняется, они питаются местными желудями и т. Д. Свиньям из региона Парма часто скармливают избыток сыворотки, полученной при производстве другого известного местного деликатеса Пармезан Реджано.
Можно ли есть сырой прошутто?
Да, прошутто в сыром виде можно есть! Это сырое мясо безопасно есть, потому что в процессе соли и сушки создается среда с очень низким содержанием влаги, которая предотвращает рост бактерий.
Сырой прошутто, обычно нарезанный тонкими ломтиками, соленый, с сильным ароматом ветчины и приятным жеванием. Хотя им можно наслаждаться сам по себе, он УЖЕ ФАНТАСТИЧЕСКИЙ, когда его оборачивают вокруг ломтиков дыни или яблок. Есть бесчисленное множество способов подачи этого нарезки. Из него можно приготовить настоящий итальянский панини, нарезать его полосками и использовать в качестве секретного ингредиента в салате из макарон.
Некоторых людей пугает мысль о том, чтобы есть сырое мясо, и для них есть два варианта.
Во-первых, вы можете приготовить мясо либо на сковороде, либо в соусе для макарон. Хрустящие стебли прошутто имеют более насыщенный вкус, чем сырые продукты, и являются отличной начинкой для салатов!
Второй вариант — купить предварительно приготовленный прошутто. Традиционный сухой вяленый продукт, который подается «сырым», технически называется «Прошутто Крудо». Есть еще один продукт, который сушат и затем готовят, и который называется «Прошутто Котто». Трудно найти котто, но это отличный вариант, если сырое мясо не для вас
Альтернативы прошутто
Есть несколько отличных альтернатив прошутто, у всех есть свои горячие сторонники.
Если вы хотите остаться с колбасой по-итальянски, вы всегда можете попробовать продукт, известный как «Speck». Спек почти идентичен прошутто, за исключением того, что он подвергался холодному копчению в дополнение к сушке. Лично мне Спек нравится немного больше, чем Прошутто, из-за дополнительного слоя аромата дыма. (Не путать с немецким Speck, который представляет собой разновидность бекона.)
Еще одно классическое итальянское вяленое мясо, похожее на прошутто, — «Кулателло».В то время как прошутто делают из всей задней лапы свиньи, кулателло получают путем сухой обработки и выдержки одной мышцы, взятой из ветчины.
Если вы хотите отказаться от итальянского вяленого мяса, вы можете побаловать себя некоторыми испанскими деликатесами. Классический испанский сыровяленый окорок, очень похожий на прошутто, — это Хамон Серрано. Честно говоря, большинство людей не заметят разницы между двумя продуктами
.Есть несколько других известных испанских сыровяленых ветчин, из которых самым известным является Хамон Иберико.
Что такое Панчетта?
Панчетта изготавливается из свиной грудинки, приправленной травами и лечебной солью, а затем скрученной в круговой рулет. После завязывания панчетта обычно сушат в прохладной среде в течение двух-трех недель. Панчетта — это, по сути, итальянская версия бекона.
Вот красивое видео, показывающее, как делают панчетту.
Можно ли есть панчетту в сыром виде?
Нет, вы не хотите есть панчетту в сыром виде.Панчетта классифицируется как «полосатый бекон», и для безопасного употребления ее необходимо готовить.
Следует ли вам есть панчетту в сыром виде, часто является предметом дискуссий на многих форумах, посвященных кулинарии. Один из распространенных аргументов в пользу того, что это сырое мясо — это нормально, заключается в том, что вы часто найдете панчетту в ящике для деликатесов вместе со всем остальным, готовым к употреблению. Другой аргумент заключается в том, что почти для каждой упаковки панчетты, которую я когда-либо видел, нет инструкций по потреблению. На упаковке не написано « Тщательно готовить » и не написано « Готово к употреблению ».Некоторые люди считают это отсутствие указаний доказательством того, что есть панчетту в сыром виде — это нормально.
Реальность такова, что панчетта не высыхает достаточно долго, чтобы создать среду с низким содержанием влаги, которая препятствует росту бактерий.
Для ясности, есть много людей, которые действительно едят сырую панчетту, но я не рекомендую эту практику.
Альтернативы Панчетте
Если ваш рецепт требует панчетты и вы не можете найти ее в ближайшем магазине, то стандартный бекон в американском стиле — вполне приемлемая замена.
Если вы хотите попробовать что-нибудь даже лучше панчетты, то побалуйте себя гуанчиале.