Автор: alexxlab

Это содержание Dr. Axe проверено с медицинской точки зрения или проверено на предмет достоверности информации.

При строгих редакционных правилах выбора источников мы связываемся только с академическими исследовательскими учреждениями, сайтами авторитетных СМИ и, при наличии исследований, с медицинскими рецензируемыми исследованиями. Обратите внимание, что числа в скобках (1, 2 и т. Д.) Являются интерактивными ссылками на эти исследования.

Информация в наших статьях НЕ предназначена для замены личных контактов с квалифицированным специалистом в области здравоохранения и не предназначена для использования в качестве медицинской консультации.

Эта статья основана на научных доказательствах, написанных экспертами и проверенных нашей обученной редакцией. Обратите внимание, что числа в скобках (1, 2 и т. Д.) Являются интерактивными ссылками на медицинские рецензируемые исследования.

В нашу команду входят лицензированные диетологи и диетологи, сертифицированные специалисты по санитарному просвещению, а также сертифицированные специалисты по силовой и физической подготовке, личные тренеры и специалисты по корректирующим упражнениям.Наша команда стремится быть не только тщательной, но и объективной и беспристрастной.

Информация в наших статьях НЕ предназначена для замены личных контактов с квалифицированным специалистом в области здравоохранения и не предназначена для использования в качестве медицинской консультации.

Энни Прайс, CHHC

23 декабря 2019

В сыром или приготовленном виде чайот имеет мягкий вкус, что делает его чрезвычайно универсальным для приготовления пищи. К тому же это очень здоровая пища. Что такое чайот? Это разновидность тыквы, которая богата ключевыми питательными веществами, включая витамины группы B, калий и витамин C.

Если вы никогда не пробовали рецепт кабачка чайот, вы можете быть приятно удивлены тем, насколько вкусным может быть этот малоизвестный кабачок. Кроме того, он обладает множеством впечатляющих преимуществ для здоровья благодаря высокому содержанию витаминов, минералов, антиоксидантов и фитохимических веществ.

Что такое чайот?

Чайот ( Sechium edule ) — это вид кабачков, принадлежащих к семейству тыквенных или тыквенных. Его выращивают как овощ, но технически это фрукт.

Чайот зеленый и грушевидный, с белой внутренней мякотью, имеет мягкий вкус и текстуру, которую часто описывают как нечто среднее между огурцом и картофелем.Каково это на вкус? Он мягкий, сладкий, сочный и свежий. Многие говорят, что это напоминает им хикаму.

Другие названия чайота на английском языке включают овощную грушу, тыкву мирлитон или чочо. В Латинской Америке он также известен под многими другими названиями, включая папа-дель-айре, кайота, чочо и чучу.

Чайот — многолетнее растение, произрастающее в тропиках Западного полушария. Сквош чайот доступен круглый год, пик сезона приходится на осень.

Большинство людей используют мякоть тыквы в рецептах, чтобы получить пользу, но есть также потенциальная польза для здоровья от сока чайота и чая.

Пищевая ценность

Если вы готовите рецепт тыквы из чайота, вам может быть интересно, какие питательные вещества вы получите из своего конечного продукта. Одна чашка плодов чайота содержит около:

• 25 калорий
• 1,1 г белка
• 0 грамм жира
• 6 г углеводов
• 2,2 грамма клетчатки
• 2,2 грамма сахара
• 123 мкг фолиевой кислоты (31 процент суточной нормы)
• 10,2 миллиграмма витамина С (17 процентов суточной нормы)
• 0.2 миллиграмма марганца (12 процентов суточной нормы)
• 5,4 мкг витамина К (7 процентов суточной нормы)
• 1,0 миллиграмма цинка (7 процентов суточной нормы)
• 165 миллиграммов калия (5 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма витамина B6 (5 процентов суточной нормы)
• 15,8 миллиграмма магния (4 процента суточной нормы)
• 0,6 миллиграмма ниацина (3 процента)

Преимущества

1. Натуральное противомикробное средство

Противомикробное средство — это то, что убивает микроорганизмы или останавливает их рост.Было показано, что экстракты листьев, стеблей и семян чайота обладают противомикробным действием против штаммов бактерий, которые часто даже устойчивы к антибиотикам, таких как устойчивые к метициллину стафилококковые бактерии.

Исследование, опубликованное в журнале Microbial Ecology in Health and Disease , демонстрирует, как экстракты чайота проявляют впечатляющую антимикробную активность и даже имеют потенциальное клиническое применение в качестве «естественного источника новых мощных противомикробных соединений».”

2. Великий источник фолиевой кислоты

Тыква Mirliton богата множеством незаменимых питательных веществ, в первую очередь фолиевой кислоты. Что такого хорошего в продуктах, богатых фолиевой кислотой? Этот витамин B необходим для деления клеток и образования ДНК в организме человека. Дефицит фолиевой кислоты может привести к множеству нежелательных симптомов, таких как недостаток энергии, плохая иммунная функция и нарушение пищеварения.

Фолат также является особенно важным питательным веществом для беременных женщин, поскольку он, как известно, помогает предотвратить врожденные дефекты, называемые дефектами нервной трубки, например расщелину позвоночника.

3. Усилитель пищеварения

Благодаря значительному содержанию клетчатки и питательных веществ, улучшающих пищеварение (например, фолиевой кислоты), тыква мирлитон является продуктом, который может во многих отношениях улучшить здоровье пищеварительной системы.

В качестве пребиотической пищи, богатой клетчаткой, тыква-мирлитон помогает предотвратить запоры, способствуя распространению полезных бактерий в кишечнике. Как показывают исследования, здоровье кишечника играет важную роль как в физическом, так и в психическом здоровье.

4. Помощник печени

Многочисленные исследования показали, как чайот ( Sechium edule ) может помочь улучшить здоровье и функцию печени.

Одно исследование, опубликованное в 2014 году в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry , подчеркивает, как экстракты Sechium edule , которые, как уже было доказано, снижают уровень холестерина, также могут помочь предотвратить и улучшить ожирение печени.

Исследования на животных, опубликованные в 2015 году, показывают, как экстракты побегов S. edule способны регулировать накопление жира в печени и даже снижать ожирение у животных, получавших диету с высоким содержанием жиров.

Необходимы дополнительные клинические исследования, но как часть общей здоровой диеты тыква чайот может значительно улучшить здоровье печени.

5. Средство для профилактики рака

В целом, потребление овощей и фруктов снижает риск развития рака. Как фрукт, чайот может помочь предотвратить образование рака в организме.

В частности, недавнее исследование in vitro (в пробирке) показало, что соединения, обнаруженные в кабачке чайота, могут ингибировать прогрессирование некоторых раковых клеток, таких как лейкемия и рак шейки матки.

использует

Вся тыква чайот съедобна, поэтому мякоть, а также листья, стебли, корни и семена можно использовать в рецептах тыквы чайота.Чаще всего мясо готовят слегка, хотя его можно есть и в сыром виде.

Плоды с мягким вкусом можно использовать как очищенные, так и неочищенные. Его часто подают, как и другие кабачки, с добавлением сливочного или оливкового масла и приправы из соли и перца. Крахмалистые клубни растения можно использовать так же, как картофель, в то время как листья и побеги могут стать интересным дополнением для жаркого, тушеного мяса и салатов.

Некоторые люди также используют листья чайота для приготовления лечебного чая.

Как есть

Если вам интересно, как приготовить чайот из кабачков и как его есть, есть несколько вариантов. Как и другие овощи, его можно запекать, варить или тушить. Его также можно есть сырым. Его молодые клубневые корни часто делают по образцу картофеля.

Прежде чем добавлять тыкву в любой рецепт чайота, большинство людей любит нарезать ее тонкой стороной и слегка приготовить. Как и хикама, его можно добавлять в сыром виде в сальсу, севиче и салаты. Также его можно мариновать.

Необязательно очищать тыкву мирлитон, но кожура или кожура могут быть жесткими, поэтому сначала удалите их. Некоторые люди предпочитают оставлять его включенным, чтобы максимально увеличить питательную ценность тыквы, поскольку, как и в случае с другими фруктами, кожура очень питательна.

После очистки (или не очистки) мякоть можно разрезать вдоль пополам, чтобы легче было избавиться от твердых семян в середине. После удаления семян вы можете нарезать тыкву кубиками или дольками.

Рецепты

Вы можете просто добавить эту универсальную тыкву в свой следующий салат, тушеное мясо или жаркое. Или вы можете попробовать один из этих восхитительных рецептов чайота:

Риски и побочные эффекты

Возможно аллергия на тыкву чайот. Если у вас появились признаки аллергической реакции после обработки или употребления тыквы, при необходимости обратитесь за медицинской помощью.

Последние мысли

• Что такое чайот? Тип кабачка, который технически является фруктом, но его едят больше как овощ.
• Чайот-сквош также известен под несколькими другими названиями, включая мирлитон-сквош.
• Питание Chayote включает значительное количество жизненно важных питательных веществ, включая фолиевую кислоту, витамин C, витамин K и калий. В нем мало калорий, но много клетчатки.
• Листья растения можно использовать для приготовления лечебного чая, а из тыквы также можно выжимать сок.
Преимущества
• Chayote включают помощь в укреплении здоровья беременных женщин и будущих детей благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты.Также известно, что он улучшает общее пищеварение и улучшает работу печени.

Почему этот продукт на Ямайке должен быть основным продуктом на вашем столе

Джой Стивенсон-Лоуз, JD, основатель

Чайот — быстрорастущий, солнечный и питательный овощ, который, если его не использовать, может полностью занять место в саду, заборе или дереве во дворе. Собственно, именно это и случилось со мной. Недавно я обнаружил, что виноградные лозы чайотов растянулись на нескольких моих деревьях! Я совершенно забыл, что купил один у Whole Foods несколько лет назад и посадил у себя во дворе.Мне удалось собрать с дерева три зрелых чайота, чтобы съесть их — немного домашнего вкуса.

Я вырос на чайоте, или «чо-чо», как мы его называли. Но в зависимости от того, где вы живете, вы можете знать чайот по имени кристофен, мирлитон, сусу, чучу или даже овощная груша. Моя мама сказала мне, что это хорошо при диабете и повышенном кровяном давлении. Поскольку она страдала обоими заболеваниями, наша диета, конечно же, включала частое употребление чайота в супах, тушеной говядине и гарнирах в сочетании с рыбой.Я даже видел, как она варила чайот и ела его сама.

Здесь, в Соединенных Штатах, я иногда вижу чайота в Whole Foods и, естественно, всегда покупаю. Я использую его в различных гарнирах.

Он не только приятный на вкус, приобретая аромат блюда, но также является богатым источником питательных веществ, таких как:

• Витамин C (15,6 мг)

• Витамин К (8,3 мкг)

• Витамин B3 (1 мг)

• Витамин B6 (.2 мг)

• Фолат (189 мкг)

• Клетчатка (3 г)

• Цинк (1,5 мг)

• Медь (0,2 мг)

• Марганец (0,4 мг)

• Магний (24,4 мг)

• Калий (254 мг)

Итак, была ли моя мама права насчет пользы чайота для здоровья? Давайте посмотрим:

Витамин C может помочь вам снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, включая ишемическую болезнь сердца и инсульт.Это также может помочь снизить кровяное давление и может быть полезно для диабетиков (которые часто испытывают дефицит витамина С).

Витамин К важен для здоровья костей и способствует свертыванию крови.

Витамин B3 необходим для здоровья пищеварительной системы, нервной системы и кожи. Некоторые даже принимают его за снижение холестерина.

Витамин B6 используется для более чем 100 ферментных реакций, участвующих в метаболизме, развитии мозга во время беременности и младенчества, а также в иммунной функции.

Фолиевая кислота, один из витаминов группы В, может помочь в профилактике рака и улучшении настроения.Люди, у которых в организме недостаточно фолиевой кислоты, с большей вероятностью страдают от депрессии. Один чайот удовлетворяет примерно половину вашей дневной потребности в фолиевой кислоте.

Пищевые волокна важны не только для снятия запоров, но и для стабилизации уровня сахара в крови.

Цинк необходим для здоровой иммунной системы, но он также необходим для нормального роста и развития во время беременности и детства. Это может способствовать достижению оптимального уровня тестостерона у мужчин.

Медь важна для защиты от свободных радикалов, вырабатывая АТФ для энергии в клетках и для использования железа в организме (ферменты меди переносят железо туда, где оно используется для образования красных кровяных телец).

Марганец важен для защиты от свободных радикалов, энергетического обмена, функции мозга и иммунитета.

Магний и калий — два очень важных минерала, которые могут помочь снизить высокое кровяное давление. Кроме того, дефицит магния или калия может увеличить риск развития диабета.

Чайот также рекламируется специалистами по снижению веса как низкокалорийная сытная закуска, являющаяся хорошим источником клетчатки с высоким содержанием воды.

Похоже, моя мама что-то зацепила!

Исследователи часто подчеркивают преимущества получения витаминов и минералов из натуральных источников пищи, когда это возможно, и чайот является отличным способом для этого.

Если вы хотите узнать больше о том, как питание влияет на ваше здоровье, включая высокое кровяное давление и диабет, прочтите нашу новую книгу «Минералы — забытые питательные вещества». А если вы хотите попробовать чо-чо с ямайским фаршем, попробуйте этот рецепт и дайте мне знать, как оно вам нравится!

Наслаждайтесь здоровой жизнью!

В профессиональную команду здравоохранения pH входят признанные эксперты из различных областей здравоохранения и смежных дисциплин, включая врачей, поверенных, диетологов, медсестер и сертифицированных инструкторов по фитнесу.Чтобы узнать больше о команде pH Health Care Team, щелкните здесь.

Что такое тыква чайот? Польза, питание и как приготовить чайот

natalie_boardGetty Images

• Кабачок чайот — овощ, который происходит из Центральной Америки.
• В нем много клетчатки, фолиевой кислоты и магния.
• Чайот очень универсален: вы можете есть все растение целиком, сырое или приготовленное.

---

Кабачок «Чайот» доказывает, что , а не следует судить о еде по внешнему виду. Эта странно выглядящая грушевидная тыква комковатая и зеленая (а иногда и колючая) с хрустящей мякотью внутри, которую можно сочетать практически с чем угодно.

Овощ (также называемый мирлитоном, чоко и овощной грушей) имеет мягкий вкус, который впитывает более захватывающие ароматы вокруг него. Кроме того, чайот добавляет текстуру супам, десертам и острым блюдам. Хотя этот овощ обычно не является звездой шоу, он заслуживает внимания из-за своей второстепенной роли и предстоящего появления на вашей кухне.


Что такое чайот?

«Чайот — это тыква, происходящая из Центральной Америки», — говорит Эрин Палински-Уэйд, доктор медицинских наук, автор книги «Диета с жиром живота для чайников ». Хрустящий овощ издавна выращивали ацтеки, но в последнее время его большие виноградные лозы и цветы оставили свой след в других тропических и субтропических регионах, включая Флориду и Доминиканскую Республику, где форма и цвет чайота немного различаются. Однако, независимо от того, где он растет, эта тыква сохраняет свой приятный мягкий вкус.


Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Вкус

Chayote больше всего напоминает аромат его кузена из тыквы, огурца, говорит Палински-Уэйд, или jicama, благодаря высокому содержанию воды. Его тонкая сладость значительно уступает сладости спагетти-сквоша другого кузена , но достаточно сильна, чтобы чайот мог наслаждаться сырым и сам по себе.

Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Все еще не удовлетворен? Побалуйте себя виноградными лозами, листьями и цветами чайота; хоть и не так популярны, но тоже съедобны.


Хорошо, но питательно ли оно?

Ага. По словам Палински-Уэйд, чайот является отличным источником клетчатки, а также богат фолиевой кислотой, холином и магнием (благодарим вас за пользу для здоровья кожи, сердца и костей).В нем также очень мало калорий (всего 25 калорий на чашку) и углеводов (чуть менее 6 граммов), поэтому положите его на тарелку с другими продуктами, богатыми белками и жирами, для полноценного приема пищи.

Информация о питании Chayote:

• Калорий: 25
• Белок: 1,08 г
• Жир: 0,17 г
• Углеводы: 5,95 г
• Клетчатка: 2,2 г
• Сахар: 2,19
• Кальций: 22 г
• Магний : 16 г
• Витамин C: 10,2 г
• Фолиевая кислота: 123 г

Как приготовить с ним?

Тихая (сладкая и соленая) звезда, по словам Палински-Уэйд, вы можете есть чайот сырым или приготовленным.Она предлагает добавлять его в салаты и сальсу для дополнительной хрустящей корочки. А если вы хотите приготовить такой способ приготовления, добавьте его в супы, жарьте на медленном огне, запекайте на медленном огне, запекайте в пирог или просто обжарьте его с каждой приправой на солнце, и пусть чайот примет такие специи, как чемпион. Он особенно хорошо сочетается с приправой из перца, цитрусовых и чеснока.

Палински-Уэйд говорит, что если вы имеете дело с молодым и нежным чайотом, вы можете съесть шкурку. Но если она старше и кожа жесткая, пилинг — это на все 100 процентов.Просто будьте осторожны, так как он будет выделять липкую жидкость, которая может раздражать вашу кожу. Возьмите перчатки или очистите их под проточной водой, чтобы защитить руки.

И если вы не используете чайот целиком, храните остаток в отделении для овощей холодильника, где, по словам Палински-Уэйд, он хранится две-три недели.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Для чего нужен чайот?

Выбор Chayote
Ботаническое название: Sechium edule

.

Чайот, родом из Мексики и Центральной Америки, является источником важных питательных веществ, в которых нуждается ваше тело. ¹ Он известен под разными названиями, но как бы вы его ни называли, вы обнаружите, что этот овощ одновременно питателен и вкусен.

Что такое чайот?

Чайот (Sechium edule) — светло-зеленый овощ грушевидной формы, принадлежащий к семейству тыквенных или тыквенных. ² Обладает мягким вкусом и слегка хрустящей текстурой, похожей на сочетание огурца и картофеля. ³

Этот овощ имеет тонкий слой бледно-зеленой кожуры с множеством неглубоких вертикальных бороздок на поверхности. ⁴ Чайот также бывает разных сортов, которые можно легко отличить по текстуре поверхности и цвету.Он может быть зеленого или белого оттенка, иметь колючую или гладкую текстуру. ⁵ Внутри чайота вы найдете съедобные семена, которые обычно жарят или жарят. ⁶

Чайот растет на многолетней лозе с усиками, которые позволяют растению взбираться и использовать поверхность в качестве опоры. ⁷ Лоза может цепляться за заборы, кустарники и даже деревья. ⁸ Чайот лучше всего растет в долгое теплое время года и требует богатой и хорошо дренированной почвы.Добавление органических веществ также может способствовать лучшему снабжению питательными веществами и дренажу. ⁹

Примерно через 120–150 дней созревания растения чайота могут начать давать цветы. ¹⁰ Эти цветы в конечном итоге развиваются в овощи, причем чайот может давать более сотни плодов в год. ¹¹

Польза для здоровья Чайота

Чайот, возможно, не так популярен, как другие овощи, но на самом деле он имеет очень хорошую репутацию, когда дело касается его пользы для здоровья.Во-первых, чайот не содержит холестерина и вредных жиров. Это также богатый источник пищевых волокон, магния, фосфора, калия, витамина С и холина. ¹²

Еще одной сильной стороной этого овоща является содержание в нем фолиевой кислоты, которая способствует делению клеток ¹³ и синтезу ДНК. ¹⁴ Беременным женщинам также полезен фолат, так как он помогает снизить риск дефектов нервной трубки у младенцев. ^15,16

Чайот также содержит небольшие количества агликоновых флавоноидов, в частности апигенин и лютеолин, ¹⁷ , которые проявляют антиоксидантные свойства. ¹⁸ Они имеют решающее значение в борьбе со свободными радикалами и активными формами кислорода (АФК) в организме, которые играют роль в повреждении ДНК, старении и развитии рака. ¹⁹

Пищевая ценность чайота

Если вы ищете низкокалорийный овощ, который в равной степени полезен и вкусен, чайот может стать идеальным выбором. Чайот содержит всего 19 калорий на 100 грамм, что идеально подходит для тех, кто следит за своим весом, но не хочет жертвовать вкусом.Взгляните на многие питательные вещества чайота в таблице ниже: ²⁰

Пищевая ценность чайота Размер порции: 100 грамм, сырое

калорий	19 ккал
Всего жиров	0,13 г
Насыщенные жиры	0,028 г
Транс-жиры	0 г
Холестерин	0 мг
Натрий	2 мг
Всего углеводов	4.51 г
Пищевые волокна	1,7 г
Сахар	1,66 г
Белок	0,82 г
Кальций 17 мг	Калий 125 мг

Что такое чайот?

Чайот доступен круглый год, особенно на рынках, где есть секции для специализированных продуктов.Это означает, что вам не нужно ждать определенного сезона, чтобы получить пользу от питательных компонентов этого овоща. ²¹

Выбирая чайот, не покупайте большие и слишком зрелые куски, поскольку они имеют жесткую кожицу и вязкую мякоть, которые не вызывают аппетита. То же самое и со старыми побегами, так как они, как правило, рано дают всходы. Не покупайте те, у которых на коже есть порезы, ямки, трещины или синяки. Однако небольшие царапины и легкие синяки на коже — это нормально.

Чтобы хранить чайот, поместите его в бумажный пакет и храните его в отделении для овощей холодильника, настроенном на достаточную влажность.Чайота хватит на месяц. ^22,23

Перед приготовлением тщательно вымойте чайот под холодной проточной водой и слегка потрите участки с колючками или грязью. После этого обрежьте конец стебля и основания чайота.

Если вы используете молодой и нежный чайот, не нужно чистить его, но большие и зрелые кусочки слегка очистите с помощью овощечистки. ²⁴ Обязательно наденьте защитные перчатки или снимите кожуру под проточной водой, поскольку липкая жидкость, вытекающая из сырого чайота, может вызвать раздражение кожи и онемение пальцев. ^25,26

Полезный рецепт с чайотом:
Суп с чайотом

Обслуживает: 4 | Общее время: 45 минут

Состав:
✓ 2 измельченных лука-шалота	✓ 1/2 чайной ложки несоленого сырого сливочного масла травяного откорма	✓ 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей кинзы
✓ Веточки кинзы для украшения	✓ 1 небольшой измельченный зубчик чеснока	✓ 1 1/2 фунта чая (2–3 куска), очищенные, без косточек, если необходимо, затем нарезанные на кусочки 1/2 дюйма
✓ 1/2 чайной ложки морской соли	✓ 1 3/4 стакана воды	✓ 1/4 чайной ложки свежего острого зеленого перца чили, измельченного

Процедура:

1. Приготовьте зеленый лук, чеснок и перец чили на сливочном масле в 3-литровой кастрюле на умеренно слабом огне.Перемешивайте, пока не станет мягким, около трех минут.
2. Добавьте чайот, соль и 1 столовую ложку кинзы. Варить и перемешивать две минуты.
3. Добавьте воды и варите. Накройте сковороду, пока чайот не станет мягким, примерно от 15 до 20 минут.
4. Добавьте оставшуюся столовую ложку кинзы, затем измельчите суп двумя порциями с помощью блендера. Будьте осторожны при смешивании, так как жидкость горячая. Приправить солью.

Примечание повара: суп можно приготовить на день вперед.Охладите суп без крышки, но заморозьте замороженную партию. Разогрейте перед подачей на стол.

(рецепт адаптирован из Epicurious ²⁷ )

Если вам интересно, как еще можно приготовить чайот, его можно слегка приготовить, обжарить, обжарить или добавить в сырые салаты и сальсу, где его хрусткость действительно сияет. Его также можно использовать как замену летнему кабачку. ²⁸




Пищевая ценность и польза для здоровья кабачка Чайот

Кабачок чайот содержит витамины А и С, а также кальций и железо.

Как и помидор, тыква чайот — это фрукт, который используется как овощ. Произносится «чи-ОН-тай», он маленький и бледно-зеленый, напоминающий большую грушу. На самом деле, ее еще называют овощной грушей, грушей из аллигатора и кабачком из манго. Чайот — популярный ингредиент в различных мексиканских, индийских и латиноамериканских блюдах. Как и огурец и кабачок, чайот имеет мягкий сладковатый вкус. В сезон с сентября по май чайот можно найти в некоторых супермаркетах круглый год.Чайот низкокалорийен и полон витаминов и других питательных веществ.

Пищевая ценность

Кабачок Чайот, или Sechium edule, представляет собой низкокалорийный гарнир, состоящий из 11 калорий на порцию в полстакана. Порция кабачка чайот в полстакана содержит 1 г белка и 5 г углеводов и 2 г сахара. В тыкве чайот нет холестерина и жира. Чайот также имеет крайне низкое содержание натрия — всего 3 мг в половине чашки.

Источник диетической клетчатки

Кабачок чайот добавляет в ваш рацион немного клетчатки.Половина чашки кабачка чайота содержит 2 г пищевых волокон. Клетчатка в вашем рационе состоит из неперевариваемых частей растительной пищи. Растворимая клетчатка из бобов и овса снижает уровень холестерина, а также помогает поддерживать стабильный уровень глюкозы в крови. Нерастворимая клетчатка из цельного зерна и многих овощей, таких как тыква чайот, увеличивает объем стула, что способствует перемещению отходов через пищеварительный тракт и предотвращает запоры. Институт медицины рекомендует женщинам потреблять 25 граммов клетчатки в день, а мужчинам — 38 граммов.

Важные питательные вещества

В тыкве чайот содержится несколько важных витаминов и других питательных веществ. Одна порция в полчашки обеспечивает 17 процентов ваших потребностей в витамине С. По данным Министерства сельского хозяйства США, кабачки чайот также содержат витамины комплекса B, в том числе 61 мкг фолиевой кислоты и небольшое количество ниацина, тиамина, рибофлавина, пантотеновой кислоты и витамина B6 в половине чашки. Витамины группы B играют важную роль в обмене веществ.

Возможные лечебные преимущества

Кабачок чайот может также принести пользу для здоровья в дополнение к полезным питательным веществам.Университет Purdue утверждает, что травяной чай, приготовленный из листьев тыквы чайота, используется для снижения высокого кровяного давления, растворения камней в почках и лечения атеросклероза или укрепления артерий. Чай, содержащий мякоть тыквы чайота, обладает мягкими мочегонными свойствами и используется для лечения вздутия живота в некоторых частях мира.

20 Научная польза тыквы чайота для здоровья

Сиамская тыква или чайот — это вид овощей, которые широко потребляются населением Индонезии.В регионе Ява чайот более известен как чипанг, а в мире сквоша — чайот. Сам Чайот не является уроженцем Индонезии. Как следует из названия, сиамские тыквы происходят из региона Сиам в нашей соседней стране, Таиланде.

Обладая довольно высоким содержанием воды, этот овощ имеет очень свежий вкус. Именно поэтому многие люди очень любят эти овощи с основными ингредиентами.

Чайот по форме напоминает плод груши, но имеет зеленый цвет. Некоторые исследования показали, что чайот — это зеленый овощ, содержащий много питательных веществ, необходимых организму.Даже исследование, проведенное Университетом Северной Флориды, США, показало, что чайот содержит много витаминов. Чайот также является очень низким содержанием калорий, высоким содержанием клетчатки и минералов. Тогда какие преимущества можно дать тыкве?

Вы также можете прочитать:

Питательные вещества в кабачке чайот

Чайот — овощ, который принадлежит к семейству тыквенных и до сих пор является семейством огурцов и тыкв. Научное название сквоша — Sechium Edule .Что касается содержания питательных веществ в тыкве:

Сиамская тыква (Sechium edule) в сыром виде

В каждых 100 граммах содержится: Пищевая ценность на основе Рекомендаций по презентации Энергия 19 Ккал < 1% Углеводы 4,51 г 3,5% Белки 0.82 г 1,5% Всего жиров 0,13 г <1% Холестерин 0 мг 0% Волокна 1,7 г 4,5% Витамин Фолат 93 мкг 23% Ниацин 0.470 мг 3% Пантотеновая кислота 0,249 мг 5% Пиридоксин 0,076 мг 6% Рибофлавин 0,029 мг 2% Тиамин 0,025 мг 2% Витамин A 0 МЕ 0% Витамин C 7.7 мг 13% Витамин E 0,12 мг <1% Витамин K 4,1 мкг 4% Электролит Натрий 2 мг <1% Калий 125 мг 2,5% Минерал Кальций 17 мг 1.7% Железо 0,34 мг 4% Магний 12 мг 3% Марганец 0,189 мг 8% Фосфор 18 мг 2,5% Селен 0,2 мкг <1% Цинк 0.74 мг 7%

Польза чайота для здоровья достаточна для предотвращения болезней, пока он не поможет в диете. Это дерево является одним из видов виноградных лоз, на которых растет виноградная лоза, из которой вырастет фруктовый чайот. Сиамская тыква может расти на влажной почве, но не в мутной и не содержащей воды. тыкву чайот можно собирать через 30 лет посадки, и это действительно достаточно быстро. Вот некоторые преимущества кабачка чайота для здоровья:

1.Помогает похудеть

Чайот, как и другие тыквы, очень низкокалорийный овощ. Сиамская тыква содержит всего 16 калорий на каждые 100 граммов. Кроме того, как видно из приведенной выше таблицы содержания питательных веществ, чайот вообще не содержит насыщенных жиров и холестерина. Чайот также содержит достаточно большое количество клетчатки. Таким образом, именно эти факторы делают сиамскую тыкву рекомендуемой пищей для тех, кто пытается похудеть.

Также читайте:

2.Предотвращение врожденных дефектов у младенцев

Чайот — это овощ, который также имеет комплексное содержание B, которое является достаточно хорошим фолатом. Содержание фолиевой кислоты 93 мкг в 100 граммах чайота или эквивалент 23% рекомендуемой фолиевой кислоты. Сам фолат необходим в процессе деления клеток, поэтому у беременных фолиевая кислота способствует росту плода и предохраняет ребенка от неврологических дефектов.

Статьи по теме:

3. Помогает снизить уровень холестерина

В таблице содержания питательных веществ чайот не содержит насыщенных жиров даже из-за его калорийности в небольших количествах.Основываясь на этих факторах, чайот можно использовать для контроля высокого уровня холестерина. И очень хорош для употребления людьми с повышенным холестерином.

Статья по теме: Продукты, снижающие уровень холестерина

4. Предотвращение рака

Внутри чайота содержится антиоксидант апигенин и лютеолин. Два типа антиоксидантов полезны для борьбы со свободными радикалами, которые вызывают рак в нашем организме, и их удаления.

Статьи по теме:

5.Как источник выносливости

Известно, что сиамская тыква содержит калий, который является одним из видов электролита, который полезен в качестве источника выносливости нашего тела. Содержание калия в этой сиамской тыкве целых 125 мг на 100 грамм.

Статьи по теме:

6. Предотвратить преждевременное старение

Чайот — это овощ с содержанием флавоноидов, который достаточно хорош. Флавоноиды в сиамской тыкве (Chayote) могут помочь организму бороться с вредными веществами, такими как активные формы кислорода (ROS), вещество, получаемое из кислорода, но реактивное, которое может быть вредным для организма, а свободные радикалы вызывают преждевременное старение и другие опасные заболевания.

Также прочтите:

7. Как источник антиоксидантов

Чайот содержит около 7,7 мг витамина С. Сам витамин С является одним из антиоксидантов, которые могут помочь предотвратить повреждение клеток или предотвратить попадание в них свободных радикалов. тело. Потребляя 100 граммов тыквы, вы удовлетворяете около 13 процентов от общей потребности организма в витамине С, рекомендуемой ежедневно.

Статья по теме: Польза артишока для здоровья

8. Лечение камней в почках

Сиамская тыква, особенно ее листья, можно использовать для лечения камней в почках.Об этом свидетельствуют результаты исследования, проведенного в Университете Северной Флориды. Кроме того, листья чайота также полезны для снижения высокого кровяного давления.

9. Профилактика запоров

Добавляя чайот в меню, это означает, что мы также добавляем клетчатку, необходимую нашему организму. Клетчатка способствует процессу пищеварения в организме и предотвращает запоры.

10. Снижение высокого кровяного давления

Считается, что употребление в пищу чайота может снизить высокое кровяное давление.Это было доказано исследованием, проведенным в Университете Пердью. В ходе исследования чайот использовали в виде чая или в виде напитков, и результаты показали, что он снижает кровяное давление.

Статьи по теме:

11. Лечение метеоризма

Чайот также полезен для лечения заболеваний желудка. Например, если у вас метеоризм, пейте чай, смешанный с кусочками мяса чайота. Это связано с тем, что чайот содержит элементы, входящие в состав мочегонного вещества, что является одним из его полезных свойств для лечения метеоризма.

12. Предотвратить болезни сердца

Сиамская тыква содержит множество незаменимых витаминов, которые очень полезны для здоровья организма. Один из них — витамин С, которого в чайоте довольно много. Как антиоксидант, витамин С может предотвратить возникновение заболеваний, вызванных свободными радикалами, например, одним из них является болезнь сердца.

Статьи по теме:

13. Как источник различных минералов

Различные минералы, такие как калий, железо, фосфор и другие минералы, необходимы организму для поддержания иммунной системы, прочности и плотности костей и зубов. поддерживать метаболическое здоровье.Кроме того, в чайоте содержатся различные минералы.

Также прочтите:

14. Профилактика анемии

Дефицит витамина B2 и железа может стать причиной дефицита красной крови или анемии. Сиамская тыква содержит два элемента, которые могут стимулировать выработку эритроцитов и гемоглобина в организме, чтобы предотвратить возникновение анемии.

Статьи по теме:

15. Снижение риска инсульта

Согласно исследованию, чрезмерное количество гомоцистеина в крови увеличивает риск инсульта до сердечных заболеваний.Чайот может быть хорошим источником фолиевой кислоты для организма и помогает стабилизировать уровень гомоцистеина в крови.

Также читайте:

Дополнительные преимущества кабачка чайот

Действительно, кабачок чайот имеет много преимуществ для здоровья. Вот еще несколько:

1. Богаты витамином C
2. Богаты витамином K
3. Богаты витамином B
4. Богаты источниками витаминов-антиоксидантов
5. Со вкусом

Что ж, мы можем получить эти преимущества для здоровья от тыквы чайота наверняка в нашем ежедневном меню.

Предлагаемая презентация кабачка чайот

За границей чайот обычно используется как смесь напитка или салата. Но нередко в одной только Индонезии чайот используется как разнообразная кухня, которая очень соблазнительна, начиная от смеси ингредиентов для приготовления индонезийской еды или традиционной индонезийской еды или даже других блюд. Если вы хотите приготовить чайот, это один из рецептов, который вы можете с легкостью практиковать дома:

1. Приготовьте кусок чайота.Затем вымойте чайот и очистите его.
2. Кабачки нарезанные удлиненной формы, небольших размеров со спичками. Затем слейте воду.
3. Приготовьте 150 граммов креветок. Вымойте чистые креветки, затем очистите панцири креветок. Можно нарезать или отрегулировать по вкусу.
4. В качестве приправы приготовьте красный перец с пряным вкусом, количество которого можно отрегулировать по своему вкусу. Также приготовьте чеснок и лук по две штуки. Другие ингредиенты для трав — лесной орех, салям, куркума, галангал, сахар и соль.Затем размять все специи, которые были приготовлены ранее.
5. Как приготовить, помешивая, обжаривая предварительно размятые специи. После того, как приправа разбрызгает ароматный аромат, положите кабачок чайот и креветки.
6. На последнем этапе введите жидкое кокосовое молоко в приправу, креветки и кабачки. Дождитесь закипания и готовности тыквы и креветок.
7. Подавать тыкву можно вместе с длинным рисовым пирогом, который обычно называют лонтонг.

Вы также можете использовать тыкву чайота, чтобы получить ее пользу для здоровья, сделав сок чайота.Употребление сока чайота не реже двух раз в неделю может помочь снизить высокое кровяное давление.

Побочные эффекты чайота

По сути, употребление чайота в разумной дозе не вызовет побочных эффектов для здоровья. Однако есть одна вещь, на которую вы должны обратить внимание, когда чистите чайот. В чайоте, если вы очистите чайот, в процессе очистки будет выделяться прозрачный цветной сок, который может вызвать зуд и руки или пальцы, которые держат чайот, который был очищен и даже может чувствовать онемение.

После этого профессионального рецепта от Дмитрия, мне уже больше нечего сказать о жареном минтае. Прощаюсь с Вами до следующих рецептов. Спасибо всем, кто готовил сегодня вместе с нами! 

Источник: https://recepty-kulinara.ru/mintaj-zharenyj-na-skovorode.html

Минтай: рецепты приготовления на сковороде

Из за своей доступности, дешевизны, и нежного вкуса очень популярна рыба минтай. Рецепты приготовления на сковороде к тому же легко готовятся. Несмотря на одинаковый главный ингредиент, таких блюд очень много, а дополнительных продуктов, которые можно использовать в процессе готовки, просто не счесть.

Так, рыбку можно готовить с различными овощами, сметаной, майонезом и прочими продуктами. Готовить минтай на сковороде стало популярным из-за того, что подготовить его к такому способу обработки не сложно, к тому же сделать это можно по-разному.

[adsp-pro-2]

1. Когда эта рыба жарится на сковороде, время приготовления зависит от величины кусочков. Так, меньшие будут готовы через пять минут, большие — 7-8, а иногда, и все 10. Кроме величины кусочков, время приготовления также зависит от качества разогрева сковороды.
2. Если рыбку запанировать в муке, образуется лучше румяная корочка. А чтобы она была хрустящей, румяной, не сгоревшей, и равномерной с обеих сторон, кусочки нельзя часто переворачивать. Так, положив их на сковороду, нужно дождаться образования корочки с одной стороны, а только потом переворачивать на вторую.

Смотрите, как пожарить минтай на сковороде видео:

Для жарки минтая, сначала его нужно очистить от чешуи, костей, кожи и внутренностей, а потом нарезать порционными кусками желаемой формы. Для некоторых блюд, в которых жарятся крупные кусочки, не следует удалять хребет и разрезать брюхо — внутренности удаляются через отверстие, где была отрезана голова.

Минтай с майонезом на сковороде

Тресковые виды рыб с майонезом имеют не такой нежный вкус, как, скажем, со сметаной, но тем не менее, и такие закуски находят своих любителей.

Ингредиенты:

• соль,
• порционные кусочки филе минтая (5 шт.),
• майонез (2 ст. л.),
• масло,
• зелень.

1. Кусочки натереть солью, а потом обжарить на сковороде с горячим маслом до корочки.
2. Промыть и измельчить зелень, в блендере смешать с майонезом.
3. 3. Поверх кусков выложить майонез и тушить не дольше пяти минут на слабеньком огне.
4. 4. Подавать блюдо нужно с картофельным гарниром, лучше, если это будет молодой отварной картофель с укропом.

Минтай с морковью и луком на сковороде

Источник: https://organikeda.com/mintay-retseptyi-prigotovleniya-na-skovorode.html

Как приготовить минтай вкусно на сковороде

Простой минтай, жареный на сковороде, — это идеальный вариант нехлопотного, но вкусного блюда на каждый день. Это недорогая рыба, купить которую можно было повсеместно ещё во времена Советского Союза. В современной России ситуация нисколько не изменилась.

Но стоит помнить, что в процессе жарки этот продукт частенько разваливается. Чтобы этого не произошло, нужно знать, как правильно готовить филе минтая на сковороде. На самом деле это совсем несложно, при этом существует масса вкусных и незатейливых вариаций создания аппетитных рыбных блюд на скорую руку.

Ниже представлено только несколько из них.

Минтай с луком на сковороде

Не знаете, как приготовить минтай вкусно на сковороде? На самом деле это очень просто! Сделайте рыбку с луком. Это недорогое блюдо, которое вас выручит во времена напряжённой ситуации с деньгами в семье.

Время приготовления – 25 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Какие продукты нам будут нужны? Итак, вот полный список:

• минтай – 3 шт.;
• крупный лук репчатый – 2-3 головки;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – для жарки;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления

Приготовить минтай жареный на сковороде с луком проще простого. Блюдо делается легко и быстро, а на его создание нужны самые дешёвые продукты, которые в любое время года вы без труда отыщите в каждом магазине.

1. Итак, чтобы сделать минтай на сковороде, для начала надо подготовить все необходимые продукты.

1. Далее надо сразу же заняться подготовкой рыбы. Если вы берёте неочищенные тушки, их потребуется разделать. Хвосты и плавники срезаются в обязательном порядке. Также непременно надо вскрыть тушки и тщательно убрать внутренности, после чего хорошенько промывается в проточной воде полость. Подготовленная рыба режется на порционные куски и перекладывается в отдельную глубокую миску.

1. Присыпать заготовку подходящими приправами и специями. Посолить. Очистить чеснок. Мелко-мелко порубить его либо пропустить через специальный кухонный пресс. Отправить к рыбе. Всё перемешать и оставить на 5 минут.

На заметку! Чтобы минтай стал пикантнее и вкуснее, можно приправить его небольшим количеством лимонного сока.

1. На сковороде разогреть растительное масло. Отправить в него рыбу. Жарить на умеренном огне около 5-7 минут.

1. Далее следуя рецепту приготовления минтая, жареного на сковороде с луком, очистить овощ. Порезать лук полукольцами или четвертинками колец. Отправить нарезку к рыбе. Сковородку закрыть крышкой. Выдержать блюдо ещё минут 10, пока и другая сторона не подрумянится.

Вот и всё! Как легко было заметить, минтай на сковороде по рецепту с фото делается на «раз-два-три».

Жареный минтай в панировке на сковороде

Вы не знаете, как приготовить минтай на сковороде? Познакомьтесь с предложенным рецептом с фото. Он настолько прост и незамысловат, что освоить его сможет даже начинающий кулинар.

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 3.

Минтай в кляре на сковороде

Существуют самые разные рецепты приготовления филе минтая на сковороде. Предложенный чуть ниже пошаговый рецепт предлагает сделать рыбку в кляре. Это действительно вкусно и сытно. В таком формате рыба минтай на сковороде получается отменной. Так что её можно подать не только к повседневному ужину, но и сделать на праздничный стол. Такая аппетитная закуска разлетится просто на «ура».

Время приготовления – 40 минут.

Количество порций – 7.

Оладьи из минтая на сковороде

Есть и другие замечательные рецепты приготовления минтая на сковороде на скорую руку. Ниже предложена ещё одна из аппетитных интерпретаций. Это оладушки из рыбы или ленивые отбивные.

Время приготовления – 45 минут.

Количество порций – 6.

рецепты

Выше вы могли познакомиться с различными рецептами приготовления минтая на сковороде с фото, а тут вас ждёт подборка кулинарных роликов:

Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/12648-kak-prigotovit-mintay-vkusno-na-skovorode

Как вкусно пожарить минтай на сковороде — рецепты с луком, в кляре, сметане

Минтай – народная рыбка, к элите морского мира его причислить никак невозможно. Но если пожарить минтай со знанием дела, да по всем правилам, то вам гарантировано воистину царское блюдо. Рыба диетическая, содержит совсем небольшое количество жира. Поэтому для людей, придерживающихся правильного питания, минтай – буквально находка.

задача хозяек – сделать рыбку сочной, поскольку она несколько суховата от природы. И делать это можно, если знать хороший рецепт и несколько секретов. Для улучшения итак вкусного мяса минтая, рыбу маринуют в приправах, добавляют лук, морковку, иные овощи. Готовят в сметане, простой панировке в сухарях или муке, или используют оригинальную грибную обвалку. Все предложенные рецепт давно используются в моей семье, неоднократно опробованы и получили наивысший балл.

Минтай, жареный на сковороде рецепт с луком

Самый легкий способ жарки. Научитесь готовить рыбу по данному рецепту – быстро одолеете сложные варианты.

Возьмите:

• Минтай – 1 кг.
• Лук – крупная головка.
• Мука – 4 большие ложки.
• Соль, приправы для рыбы.
• Подсолнечное масло для жарки.

Как пожарить:

1. Приготовление начинается с разделки тушки. Как правило, рыба к нам поступает замороженной, отдельно, или в брикетах. Разморозьте минтая при комнатной температуре, применять экстремальные способы не советую, потеряете вкус и пользу рыбы.
2. Отрежьте голову, хвостовую часть, плавники. Разрежьте брюшко, вытащите внутренности. Непременно удалите черную пленку, выстилающую брюшко изнутри. Затем нарежьте тушку кусками.
3. Порежьте крупными кольцами лук. Насыпьте на тарелку муку. Я никогда не солю рыбу, а посыпаю соль в раскаленное масло. Тогда кусочки не прилипают, легко переворачиваются.
4. Налейте на сковородку масло, подождите, пока оно хорошо прогреется. Посыпьте солью, обваляйте заготовки минтая в муке, выложите в масло. Жарьте нижнюю сторону до появления красивой корочки. Многие хозяйки добавляют соль прямо в муку – тоже хороший способ.
5. Подсолите немного кусочки, затем переверните. Забросьте луковую нарезку к рыбе. Пока рыба дожаривается, периодически помешивайте лук. Можно сначала дожарить кусочки, переложить их в тарелку, а затем уже отправить лук на сковороду.

Минтай жареный на сковороде рецепт

Рыба получится очень сочной, легко отделится от костей. Большинство подруг, которых я познакомился с небольшой хитростью, теперь жарят минтая только так.

Возьмите:

• Минтай – 1 кг.
• Приправа для рыбы (готовая).
• Мука – 2-3 ложки.
• Кукурузная мука (если имеется) – 2-3 ложки.
• Яйца – 2 шт.
• Соль.

Пошаговое приготовление:

Разделайте тушки рыбы. Если имеется голова – отрежьте вместе с плавниками и хвостом. Выпотрошите, обязательно удалите черную пленку, выстилающую брюшко. Разрежьте тушку на порционные куски.

Хорошенько промойте нарезку. Просушите бумажными салфетками – это обязательное условие, чтобы при жарке масло не брызгалось.

Засыпьте приправы для рыбы, перемешайте руками. Дайте постоять на столе минут 10-15, чтобы кусочки замариновались.

Смешайте на тарелочке кукурузную и пшеничную муку, посолите. Если в закромах нет кукурузной муки, берите больше обычной. Посолите, размешайте.

Разбейте в миску с заготовленной рыбой яйца. Хорошенько размешайте.

Засыпьте в миску 2-3 ложки мучной смеси, и вновь старательно перемешайте рыбку. На тарелочке должно остаться примерно половина смеси.

Раскалите на сковородке масло. Обмакните каждый кусочек в муку. Выложите на сковородку. Жарьте с нижней стороны на умеренном огне до образования корочки.

После переверните, сделайте огонь еще тише. Продолжайте жарить рыбу.

Когда рыба будет готова, можно переложить её на тарелку и угощаться. Но я советую посыпать кусочки укропом (можно замороженным), плеснуть буквально пару ложек кипятка. накройте крышкой и на самом малом огне протомите блюдо 2-3 минутки. Тогда суховатый минтай станет сочнее и мягче.

Вот такая красота у вас получится.

Минтай, жареный в кляре

Быстро жарится, рыба выходит мягкой и невероятно сочной. Даю самый простой вариант приготовления, но еще несколько рецептов можно подсмотреть на другой страничке.

Берем:

• Филе минтая – 350 гр.
• Яйцо.
• Мука – 3 большие ложки.
• Подсолнечное масло.
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Разморозьте тушки, сделайте из них филе. Поделите на порции.
2. В глубокую плошку разбейте яйцо, засыпьте специи, разболтайте.
3. Насыпьте муку, взбейте венчиком до консистенции густой сметаны.
4. Хорошенько разогрейте масло на сковороде.
5. Окуните каждый заготовленный кусочек филе в смесь, выложите жариться.
6. Когда на нижней части появится румяная корочка, переверните заготовки. Продолжайте готовить, пока не зарумянится другая сторона.
7. Выложите готовый минтай на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Затем переложите на тарелку и несите на стол

Филе минтая, жареного в майонезе

Чудесный вариант приготовления сочной рыбы с майонезом и сметаной.

Как пожарить минтай с картошкой

Помимо картошки, кладите в блюдо другие овощи: помидоры, болгарский перец. По желанию минтай можно залить сметанным или сливочным соусом.

Берем:

• Рыба – 800 гр.
• Картошка – 8 клубней.
• Морковка.
• Луковица.
• Масло, соль.

Приготовление:

1. Подготовьте рыбку к жарке: выпотрошите, разделайте, нарежьте кусочками или оставьте целой, если тушки мелкие. Натрите солью со всех сторон.
2. Натрите морковку крупной стружкой, луковицу нашинкуйте кубиками. Почистите картофельные клубни, нарежьте большими кубиками. Сладкий перец настрогайте соломкой.
3. Сначала обжарьте лук, затем добавьте морковную стружку и перец. Жарьте вместе 5-7 минут.
4. Отодвиньте овощи в сторонку, уложите заготовки минтая. Жарьте до румяной корочки с нижней стороны. После Переверните, накройте отодвинутым в сторонку луком с морковью.
5. Сверху выложите картофельные кубики. Влейте ½ стакана воды.
6. Отрегулируйте мощность огня до минимума. Тушите под закрытой крышкой 30-40 минут до готовности картошки. Не перемешивайте содержимое, но следите, чтобы вода окончательно выпарилась. Если этого не произошло, откройте крышку и последние 5-7 минут готовьте без нее.

Вкусный минтай в сметане на сковороде

Советую использовать филе минтая, чтобы не заморачиваться с косточками. Сливочный вкус рыбы никого не оставит равнодушным. А благодаря обилию правильно подобранных пряностей, вы включите блюдо в список наиболее удачных.

Потребуется:

• Филе рыбы – 800 гр.
• Сметана – 400 мл.
• Чеснок – 6 долек.
• Болгарский перец – 80 гр.
• Приправы для рыбы – щепотка.
• Сок лимона – 40 мл.
• Лук – 40 гр.
• Томатная паста – 20 гр.
• Кориандр, орегано – по щепотке.
• Оливковое масло – 40 мл.
• Лавровый листик.
• Кинза (петрушка) – по вкусу.

Как пожарить:

1. Разделайте тушки минтая на филе, нарежьте крупными кусками.
2. Почистите чеснок, мелко порубите. Лук нарежьте полукольцами. Болгарский перец освободите от семенной части, нарежьте полосками, соразмерными луковым кольцам.
3. Кинзу, или петрушку покрошите в крошку.
4. Кусочки филе сложите в ёмкость. Пролейте  соком от половинки лимона. Добавьте третью часть чеснока, орегано с кориандром, любимые приправы для рыбы. хорошенько перемешайте руками. Подержите для маринования минут 15-20.
5. Налейте масло на сковородку, раскалите, выложите рыбные заготовки. Сразу уменьшите мощность огня до среднего. Обжарьте рыбу с обеих сторон.
6. На другой сковороде также согрейте масло. Выложите луковую нарезку, обжарьте пару минут.
7. Следом забросьте нарезку перца, готовьте овощи 10 минут, не забывая помешивать.
8. Забросьте оставшийся чеснок, жарьте еще минутку. Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте.
9. Продолжайте тушить овощи еще 5 минут. После влейте сметану, положите лавровый листик.
10. Дайте содержимому закипеть. Сразу сбавьте силу огня до минимума.
11. Переложите готовую рыбку на сковороду с овощами. Готовьте минтая еще 10 минут. Переверните кусочки, потомите еще 5 минут, чтобы они успели пропитаться сметанным соусом.
12. Последний штрих – отправьте в блюдо зелень. Подержите 3 минутки, выключите конфорку.

Минтай, жареный целиком в орехово-грибной панировке (без муки)

Оригинальная панировка сделает жареный минтай незабываемым. Советую обязательно попробовать.

Необходимо:

• Филе минтая – 4 шт.
• Ядра грецких орехов – 200 гр.
• Белые сушеные грибы – 30 гр.
• Кинза – 4 веточки.
• Лимон.
• Подсолнечное масло, перец, соль.

Как приготовить:

1. Порубите сушеные грибы в крошку. Аналогично поступите с орехами. Измельчите кинзу.
2. Соедините все в плошке, влейте лимонный сок, перемешайте.
3. Разделайте рыбу, каждое филе разрежьте поперек на 2 части. Натрите солью с перцем.
4. Обваляйте кусочки в ореховой панировке. Жарьте в разогретом масле по 3 минутки с каждой стороны.

Минтай, жареный в панировочных сухарях с хрустящей корочкой

Еще один рецепт с оригинальным маринадом для минтая.

Состав:

• Рыба – 1 кг.
• Яйца – парочка.
• Горчица, порошок – 2 большие ложки.
• Мука – ½ стакана.
• Соль, масло.

Жарим:

1. Разморозьте тушки, ополосните, поделите на части.
2. Вбейте в посудину яйца, посолите, засыпьте горчицу, перемешайте содержимое.
3. На отдельную тарелку насыпьте пшеничную муку.
4. Обмакните заготовки минтая сначала в муку, затем в горчичную смесь.
5. Жарьте с нижней стороны, пока не появится красивая корочка. После переверните, накройте сковороду крышкой. Продолжайте готовить на самом малом огне до готовности.

Рецепт минтая с овощами – видео

Держите отличный вариант блюда из минтая с овощами под майонезным соусом. Приятного аппетита!

Источник: https://KulinarnayaMozaika.ru/kak-pozharit-mintaj-na-skovorode-retsepty.html

Минтай на сковороде: 7 рецептов

Минтай – рыбка недорогая, с неярко выраженным вкусом, что, с одной стороны, делает ее менее предпочтительной по сравнению с горбушей, сельдью и другими видами рыбы, а с другой – более универсальной в приготовлении. Благодаря этому с минтаем можно готовить множество вкусных блюд, сочетая его с различными продуктами и специями. Сегодня мы расскажем о рецептах приготовления минтая на сковороде.

На сковороде минтай можно пожарить – в кляре или без него, в панировке, а можно и потушить с различными овощами – луком, морковью, сладким перцем, цуккини, помидорами и т.д. Такие блюда из минтая не только имеют замечательный вкус, но и низкокалорийны – в граммах этой рыбы всего около 70ккал (за исключением вариантов жарки в панировке или кляре), а также очень полезны.

В минтае содержится масса полезных веществ – витаминов (А, В1, В2, В9, РР и др.), минералы (кальций, железо, фосфор, сера, йод и др.), легкоусвояемый белок. Известно, что эта рыба обладает антиоксидантными свойствами, при регулярном потреблении нормализует уровень сахара в крови и кровяное давление, улучшает клеточный обмен, защищает клетки, снижает уровень холестерина, повышает умственную активность. Многие врачи рекомендуют вводить минтай в рацион детей, начиная с 8-месячного возраста.

В общем, чем чаще вы кушаете минтай – тем лучше, таково мнение врачей и диетологов. Благо число блюд, которые можно готовить с этой рыбкой, действительно огромно. Мы сегодня рассмотрим рецепты приготовления минтая, по которым предполагается готовить эту рыбку на сковороде.

Рецепт первый: Минтай, жареный в сковороде

Понадобится: 1 упаковка филе минтая, 3 ст.л. муки, ½ лимона, молотый перец, соль, растительное масло.

Как пожарить минтай на сковороде. При комнатной температуре разморозить минтай, промыть, обсушить, нарезать порционными кусочками, поперчить и посолить, сбрызнуть лимонным соком. Обвалять каждый кусочек рыбы в муке, разогреть сковороду с маслом, обжарить рыбу до зарумянивания на умеренном огне. Выложить обжаренные кусочки рыбы на бумажное полотенце – оно впитает лишний жир. Подавать такой минтай лучше со свежими овощами.

Просто и очень быстро – всего за 20-30мин по этому рецепту вы сможете приготовить полноценный обед или ужин на радость всей семье. Это рецепт традиционный, а вот следующий – немного необычнее.

Рецепт второй: Минтай, обжаренный на сковороде в кунжуте

Понадобится: 50г семян белого кунжута, 2-3 филе минтая, 2 яйца, растительное масло, перец, соль.

Как пожарить минтай в кунжуте. Нарезать размороженное филе порционными кусочками, натереть солью и перцем. Яйца слегка взбить, кунжут высыпать на плоскую тарелку. Сначала обмакнуть кусочки рыбы в яйцо, затем запанировать в кунжуте. Обжарить рыбу на сковороде с раскаленным маслом на среднем огне до зарумянивания с двух сторон.

Очень вкусным получается минтай, приготовленный с овощами. Самый простой вариант – лук и морковь, но к ним можно добавить и другие овощи по вкусу.

Рецепт третий: Минтай, тушеный с овощами в сметане на сковороде

Понадобится: 800г филе минтая, 200г сметаны 20%, 2 моркови средних, 1 луковица, специи по вкусу, перец, соль, растительное масло.

Как потушить минтай с овощами в сковороде. Очистить морковь и лук, морковь потереть на крупной терке, лук измельчить, выложить сначала лук на сковороду с раскаленным маслом, жарить 2мин, добавить морковь, потушить до ее мягкости. Нарезать филе минтая кусочками, положить в сковороду к овощам, под крышкой потушить 5-7мин, затем всыпать специи, поперчить, посолить, влить сметану и перемешать. Под крышкой потушить рыбу в сметане еще 15мин.

Если использовать много моркови или прибавить к указанным в рецептуре другие овощи, то к такому блюду не нужен будет гарнир.

Можно приготовить минтай в сковороде похожим способом, но в молоке.

Рецепт четвертый: Минтай, тушеный с овощами в молоке

Понадобится: 1кг минтая, 350мл молока, 300г моркови, 250г лука, 150г муки, приправы, перец, соль, растительное масло.

Как потушить минтай с овощами в молоке. Нарезать тушки или филе минтая порционными кусочками, натереть специями и солью, на полчаса оставить. Тонкими полукольцами нарезать лук, на крупной терке потереть морковь.

Замариновавшуюся рыбу запанировать в муке, после панировки выкладывать кусочки в сковороду с разогретым маслом.

Жарить кусочки с двух сторон до зарумянивания, затем равномерно распределить между ними лук, сверху выложить морковь, влить в сковороду молоко, поперчить, посолить, приправить специями по вкусу, под крышкой тушить все 30-40мин на медленном огне.

Еще сытнее получится, если потушить минтай с картофелем.

Рецепт пятый: Минтай, тушеный в сковороде с картофелем

Понадобится: 600г тушек минтая, 70г шпика, 5 клубней картофеля, 2 луковицы, 1 стакан бульона рыбного, по 2 ст.л. зеленого лука и сливочного масла, 1 ч.л. зелени петрушки рубленой, черный перец, соль.

Как приготовить минтай с картофелем в сковороде. Разрезать тушки без голов на порционные кусочки, измельчить шпик, обжарить его до прозрачных шкварок, положить нарезанный кольцами лук, картофель, нарезанный кружками, подсолить, посыпать зеленым луком, влить рыбный бульон, потушить 10мин под крышкой. Выложить в сковороду рыбу, натерев ее перцем и солью, потушить еще 15-20мин до ее готовности. Перед подачей посыпать все зеленью.

Ну а смелые экспериментаторы могут попробовать приготовить минтай по следующим интересным рецептам с яблоком или в апельсиновом соусе.

Рецепт шестой: Минтай, тушеный в сковороде с яблоком

Понадобится: 1кг минтая, 4 яблока, ½ стакана сметаны, 4 ст.л. сока лимона, 1 ст.л. зелени, 3 ч.л. оливкового масла, 1 ч.л. сахара, соль.

Как потушить минтай с яблоками. Промыть и нарезать порционными кусочками филе рыбы, полить соком лимона и на полчаса оставить мариноваться. Яблоки очистить, вырезать семена, нарезать четвертинками. Разогреть сковороду с маслом, выложить рыбу и яблоки, подсолить, посыпать сахаром, потушить на среднем огне 20-25мин, залить сметаной, посыпать зеленью и прогреть еще 2-3мин, подавать горячим.

Рецепт седьмой: Минтай в апельсиновом соусе

Понадобится: 500г филе минтая, 2 яйца, по 3 ст.л. картофельного крахмала и муки, перец, соль, растительное масло (лучше – кунжутное), соус – 100мл воды, 1 апельсин, ½ лимона, 1 ст.л. крахмала, 1 ч.л. сахара.

Как приготовить минтай в апельсиновом соусе. Нарезать рыбу кусочками до 2см шириной, слегка взбить яйца, подсолить их и поперчить, выложить в яичную массу кусочки рыбы и на 5мин оставить.

Муку перемешать с крахмалом, запанировать рыбу, выложить на сковороду с хорошо разогретым маслом, обжарить до золотистого цвета.

Для соуса отжать сок лимона и апельсина, вылить в сотейник, всыпать сахар, прогреть до его растворения, добавить воду, в которой разведен крахмал, помешивая, прогреть до загустения. Полить кусочки рыбы соусом, подавать в горячем или холодном виде.

Готовьте вкусные блюда из минтая на сковороде и радуйте домашних аппетитными обедами или ужинами, не тратя на их приготовление много времени и сил, приятного аппетита!

Источник: http://receptveka.ru/dieticheskie/mintay-na-skovorode-7-receptov/

Приготовление минтая вкусно на сковороде, в духовке и мультиварке, тушеная рыба в сметанном соусе

Сегодня объект нашего внимания — достаточно недорогой вид рыбы, но содержащий много витаминов и полезных веществ. В этой статье предложено семь вариантов того, как приготовить минтай вкусно, просто и быстро на сковороде. Выбирайте наиболее приглянувшийся способ и пополняйте свою кулинарную копилку новыми рецептами. Вы можете использовать филе или кусочки, добиваться хрустящей корочки или готовить рыбу в кляре.

Как приготовить жареное филе минтая в кляре

Более сложный вариант включает помимо рыбы ингредиенты для приготовления жидкого теста (кляра). Единственная сложность — отделение филе. Если у вас целая тушка, следуйте нашим рекомендациям и трудностей не возникнет. Косточек в этой рыбе мало, что значительно облегчает задачу.

Ингредиенты:

• минтай – 600 г;
• молоко – 60 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• растительное масло – 1,5 ст.л.;
• мука – 150 г;
• соль и специи для рыбы – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Чистим, тщательно промываем тушки и режем вдоль хребта. Снимаем кожу.
2. Следует аккуратно убрать все внутренности. Избавляемся от хребта и достаем кости, чтобы осталось только рыбное филе. Делим каждую половинку на 3-5 частей.
3. Солим, перчим. Приправы должны лечь равномерно по всему кусочку.
4. Кляр готовится очень легко. В тарелку добавляем яйцо и молоко. Тщательно взбалтываем. Высыпаем муку. Перемешиваем так, чтобы не было мучных комков. В полученную смесь добавляем пару щепоток соли и специи. Все перемешиваем.
5. Разогреваем сковородку. Выкладываем кусочки филе, предварительно обмакнув в кляр. Обжаривать следует по три минуты каждую сторону. Минтай готов, если появилась корочка румяного цвета.

С внутренней части брюшка обязательно убираем черную пленку, потому что она после приготовления будет горчить. Чтобы правильно и полностью снять кожу с рыбы, нужно поддеть ножиком с одного края и, придерживая филе, стянуть со всего куска. Дабы готовый минтай не был жирным, выкладывайте его из сковороды сначала на бумажное полотенце.

Мы предложили два способа, как приготовить кусочками рыбу минтай вкусно и быстро на сковороде. Точно так же жарится хек и треска. В кляре мясо получается сочнее. В панировке — немного суше. Пассерованный полукольцами репчатый лук исправит этот недостаток. Обжарьте его до золотистого цвета и выложите при подаче сверху на рыбу.

Рецепт приготовления минтая, запеченного в фольге в духовке

Чтобы добавить сочности, мы будем использовать сметану, а яркости вкусу придаст лимон. Если вы хотите сделать диетическое блюдо, исключите эти продукты, а также специи и в конце не раскрывайте фольгу. Тогда рыба получится в собственном соку. Предлагаемый способ подходит для запекания на костре на решетке.

Ингредиенты:

• минтай – 1 кг;
• сметана 10% – 100 г;
• лимон – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль — по вкусу;
• смесь перцев – по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Промыть минтая под струей воды. Очистить рыбу от чешуи и ненужных частей. Избавиться от внутренностей.
2. Разрезать на крупные куски, складываем их в глубокую тарелку. В пиалу высыпаем соль с перцем, выдавливаем сок цитруса. Можете использовать лимонную кислоту, для этого растворите кристаллы в 1/6 стакана воды.
3. Соединяем рыбу с маринадом.
4. Заливаем все сметаной. Перемешивать необходимо так, чтобы заливка распределилась одинаково на всех кусочках.
5. Режем лук.
6. Отрезаем фольгу размером с противень и складываем ее пополам, чтобы получилась плотная поверхность. Выкладываем на фольгу минтай.
7. Посыпаем луком и измельченным лавровым листом. Заматываем все фольгой и крепко сжимаем ее края.
8. Выпекаем в течение тридцати минут при температуре 180 градусов.

Чтобы придать минтаю особенный вкус, даем ему подышать теплом. Для этого за пятнадцать минут до окончания приготовления открываем верх фольги и ставим обратно в духовку, пусть подрумянится.

Рецепт приготовления запеченного с легкой золотистой корочкой минтая в духовке подойдет для низкокалорийного ужина, так как пищевая ценность такого блюда составляет всего 84 ккал на 100 г продукта.

Минтай с помидорами и сыром, запеченный в духовке

Вкусно приготовить простую и недорогую рыбу можно и на праздничный стол. На фото видно, насколько презентабельно это смотрится. Процесс подготовки займет около 20 минут, а дальше надо будет только посматривать за тем, что происходит в духовке.

Ингредиенты:

• минтай – 800 г;
• помидор – 2 шт.;
• сыр – 150 г;
• лук – 1-2 шт.;
• сметана – 150 г;
• чеснок – 3 зубка;
• укроп — 3 веточки;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Промываем рыбу. Отрезаем ненужные части. Очищаем от всех внутренностей. Нарезаем кусочками шириной 2 см.
2. Лук шинкуем. Выкладываем его на дно. Следующий слой составляет минтай. Давим чеснок. Сметану, специи, соль и чеснок смешиваем.
3. Крошим укроп. Добавляем в смесь из сметаны. Полученным соусом смазываем слой рыбы. Помидоры следует помыть, нарезать тонкими кружками и разложить сверху.
4. Трем сыр и посыпаем им томаты. Снова все обмазываем смесью из сметаны. Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем туда форму. Через 30-45 минут можно доставать приготовленного минтая.

Будут кости в рыбе или нет, зависит от ваших предпочтений. Для праздничного стола однозначно нужно брать филе. Для приготовления лучше использовать специальную посуду для запекания, в крайнем случае подойдет сковорода без ручки.

Минтай под маринадом из лука и моркови, запеченный в духовке

Предлагаем еще одно очень простое блюдо, будем делать его в кисло-сладкой заливке. Чтобы приготовить вкусно, особых кулинарных навыков не требуется. На гарнир идеально подойдет картофельное пюре.

Ингредиенты:

• минтай – 600 г;
• морковь – 1.5 шт.;
• лук – 2 шт.;
• уксус 9% – 30 мл;
• мука – 100 г;
• сахар – 1/2 ст.л.;
• вода — 3 стакана;
• черный перец (горошек) – 7 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• гвоздика — 3 шт.;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Промыть минтая. Очистить, вынуть внутренности. Нарезать кусками. После их посыпать специями и добавить пару щепоток соли.
2. Высыпаем на тарелку или доску муку. В ней обваливаем получившиеся кусочки, обжариваем на сковороде.
3. Нарезаем лук и трем морковь. После этого заливаем их уксусом и водой. Высыпаем сахар. Тушим до размягчения овощей.
4. Разогреваем духовку до 180 градусов. Выкладываем в форму половину маринада, кусочки минтая, укрываем оставшейся заливкой. Ставим на четверть часа запекаться.

Блюдо будет вкусным в горячем и холодном виде. Мы рекомендуем дать ему настояться в течение нескольких часов, а потом при необходимости разогреть.

Чтобы минтай получился более ароматным, добавьте в маринад помимо указанных специй любимые приправы. Все зависит от ваших предпочтений.

Минтай с овощами, приготовленный в мультиварке

Еще проще приготовить обед с помощью техники, которая стала незаменимой для многих хозяек. Достаточно заложить продукты, нажать кнопку и немного подождать. В зависимости от модели готовить можно на режимах «Выпекание», «Тушение», «Рагу».

Ингредиенты:

• минтай – 700 г;
• сметана – 80 г;
• морковь – 1-2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• перец болгарский – 1-2 шт.;
• помидор – 150 г;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• соль и специи – по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Сначала необходимо вымыть овощи. Чистим и режем их любой формой: кружочками, квадратиками, брусочками.
2. Заливаем помидоры кипятком. Ждем примерно пять минут. Сливаем воду и снимаем кожуру.
3. На сковороду выливаем масло и разогреваем. Выкладываем морковь и лук. Обжариваем, хорошо перемешивая. Выливаем сметану.
4. В густой соус добавляем нарезанные помидоры. Посыпаем все щепоткой соли и специями. Перемешиваем. Когда овощи становятся немного мягкими и жидкость немного испарится, выключаем плиту.
5. Промываем минтая. Отрезаем голову, плавники и хвост. Избавляемся от внутренностей и черной пленки. Нарезаем такими кусочками, чтобы каждый был размером с порцию.
6. Рыбу складываем в мультиварку. Посыпаем минтая солью.
7. Добавляем сметанную подливку с овощами. Включаем мультиварку на функции «Тушение». Приготовление займет около часа.

Желательно для рыбы иметь запасную чашу, так как запах может передаться другим блюдам. Будет не слишком приятно, если в домашнем твороге появится несвойственный ему привкус.

Если вас не слишком заботит калорийность блюд, можете выбрать рецепт, который отвергнут те, кто сидит на диетах, так как в 100 г содержится 110 ккал.

Ингредиенты:

• минтай – 1 кг;
• сметана – 0.2 кг;
• морковь – 1.5 шт.;
• лук – 1.5 шт.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• вода – 1 стакан;
• специи для рыбы — 1 щепотка;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Вымыть минтая под водой. Зачищаем от ненужных частей рыбы. Нарезаем кусками. Добавляем щепотку соли и немного специй. Даем пропитаться около 20-30 минут.
2. Нарезаем лук. Натираем морковь.
3. В сковороду выливаем масло, даем разогреться. Обжариваем овощи. Добавляем воду и солим ее. Все хорошенько перемешиваем.
4. Поверх зажарки кладем минтая. Все заливаем сметаной. Еще раз аккуратно перемешиваем. Накрываем крышкой от сковороды и томим в течение двадцати минут. Чтобы тушение получилось правильно, не используйте сильный огонь. Предпочтителен средний или медленный.

Низкокалорийный продут отлично подходит для правильного питания и диеты. Мы рассказали, как приготовить минтай вкусно и быстро на сковороде, запечь в духовке и тушить в мультиварке, Самое главное свойство этой рыбы – она не пересыхает в любом виде приготовления, хотя и не является жирной. Приятного аппетита!

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Источник: http://skhozz.ru/kak-prigotovit-mintay-vkusno-na-skovorode.html

Как вкусно приготовить минтай на сковороде

Здравствуйте, с вами Александр. Часто бывает так – придешь вечером домой, устал, есть хочется. Мысли в голове – это готовил, это тоже, это плохо едят, это я не хочу, и тут вы вспоминаете, что у вас есть минтай. И решаете приготовить вкусное блюдо, которое будут есть все – жареный минтай!

В нашей семье минтай в сливочном соусе едят все! На гарнир как правило отвариваем рис. Рис вообще универсальное блюдо, потому что у него нейтральный вкус. Он не только не испортит вкус жареного минтая, наоборот, тонко оттенит. Вот такое вкусное блюдо мы с вами сегодня приготовим.

Минтай в сливочном соусе на сковороде – быстрый рецепт вкусной рыбы

Из ингредиентов нам понадобиться:

• Минтай – 3шт. (потрошеные)
• Молоко – 150мл. (лучше использовать жирное)
• Рис – 150гр.
• Сливочное масло – 50гр.
• Сушеный укроп – щепотка
• Соль – 5гр.
• Мука – для панировки
• Растительное масло – для обжарки

Если так получилось, что ваш минтай уже разморожен – можете сразу приступать к готовке, если он лежит в морозилке – сначала разморозьте. Сделать это быстро можно в холодной воде. Возьмите полиэтиленовый пакет, для каждой рыбины свой, и поместите рыбу в холодную воду. Через час ваша рыба будет готова к приготовлению.

У меня минтай уже был готов, так как мысль, что приготовить на ужин, если честно, пришла еще днем. Когда был дома на обеде, минтай из морозилки переложил на блюдо и убрал на верхнюю полку в холодильнике, и рыбины к вечеру мягко разморозились.

Придя вечером, напрямую взялся за готовку. Минтай был уже без головы и потрохов. Так что я только разрезал брюшко и промыл его под холодной водой. Кухонными ножницами отрезал плавники и хвост. Затем разрезал на порционные кусочки.

Все кусочки переложил в пластиковое блюдо, посолил и перемешал для однородности посола.

Затем обвалял в муке и отправил обжариваться.

Обжаривать буду на сковороде. Сковороду я использую из нержавейки, уже не молодую, по размеру что-то среднее между сковородой и сотейником, с толстым дном и стенками. Вообще к посуде из нержавейки очень проникся, красиво смотрится, легко моется, одним словом, устраивает всем. На сковороду налил растительное масло и поставил греться на огонь.

Выложил на сковороду кусочки минтая и начал их обжаривать.

Рыба обжаривалась под крышкой.

Параллельно на вторую конфорку поставил кастрюлю с водой для риса. А сам рис промыл в воде.

Когда вода закипела, опустил в нее рис и после закипания убавил огонь. Получилось, что рис и рыба готовились одновременно, сильно экономя время.

Через 5-7 минут рыбу перевернул лопаткой на вторую сторону и опять закрыл крышку. Пусть все обжаривается – тушится под крышкой. Огонь при этом был чуть меньше среднего. Тут хочу сделать небольшое уточнение. Огонь чуть меньше среднего, чуть больше маленького – это такая условность, например у меня на плите 4 конфорки, и у них 3 размера. Если я сделаю огонь чуть меньше среднего на малой конфорке, там даже чайник не вскипит, такая она маленькая.

Поэтому вам надо ориентироваться в первую очередь на свою плиту, которая к тому же может быть электрическая или индукционная. В общем фраза «чуть меньше среднего» означает что не на максимуме, а там уже приспосабливайтесь к своей плите.

Когда вторая сторона минтая обжарилась до золотистого оттенка, перехожу к самому вкусному действию. Заливаю рыбу молоком, так чтобы рыба была почти полностью покрыта и тушу еще примерно 5 минут.

Затем выключаю огонь и для красоты посыпаю сверху сушеным укропом.

Вы можете посыпать свежим укропом или луком. Кому как нравится. Мы же у себя дома всегда используем укроп, который растет у нас в саду, и который каждую осень сушим в больших количествах.

Вкусный минтай в сливочном соусе готов

Осталось приготовить рис. И похоже он уже сварился. Сливаю воду в раковину через дуршлаг.

Рис промываю под проточной водой.

В кастрюле растапливаю кусочек сливочного масла и засыпаю обратно рис.

На среднем огне перемешивая, довожу рис с маслом до однородной консистенции.

Все готово! После этого идет общий сбор семьи за кухонным столом и неторопливое поедание вкусного блюда за неспешными разговорами кто и как провел свой день.

Вместо риса можно использовать тушеные овощи или картофельное пюре, тоже получается очень вкусно. Наверное, напишу про такое блюдо в следующий раз. Ну а пока я с вами прощаюсь, до встреч с новыми рецептами.

Источник: https://samnadache.ru/mintay-na-skovorode-v-souse/

Как приготовить рыбу минтай вкусно на сковороде

Минтай – это недорогая рыбка, которая имеет ярко выраженный вкус и более универсальная в приготовлении.

Благодаря таким качествам, можно приготовить минтай с морковью и луком на сковороде, а те кто, не сильно любит подобное сочетание ингредиентов, смело может заменить, запечь минтай в сметане на сковороде – вариантов много.

Сейчас мы расскажем вам не только о том, как жарить минтай на сковороде по классическому рецепту, но и как приготовить рыбу минтай, чтобы это блюдо вас обязательно порадовало.

Ингредиенты:

• Филе минтая – 1 кг.
• Мука – 3 ст. л.
• Лимон – ? шт.
• Соль и перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Способ приготовления

Если у вас замороженный минтай, то естественно, его необходимо предварительно разморозить. Потом не только промыть его, но и обсушить, посолить, поперчить и нарезать кусочками. Также сбрызните его хорошо лимонным соком, после чего обваляйте в муке.

Приоткроем небольшой секрет, чтобы рыба не прилипала к сковородке, ее нужно обваливать очень тщательно. На сковороде разогреваем масло и каждый уже обваленный кусочек минтая жарим на умеренном огне до зарумянивания.

Выкладываем кусочки на бумажное полотенце, чтобы стек ненужный жир.

Быстро и очень просто – всего за 30 минут готовое блюдо.

Обжаренный минтай в кунжуте

Ингредиенты:

• Белый кунжут – 50 г (семена)
• Филе минтая – 3 шт.
• Яйцо – 2 шт.
• Перец и соль – по вкусу
• Масло растительное – для жарки

Способ приготовления

Размороженное и нарезанное филе кусочками, натираем перцем и солью. С яйцами мы поступим так – просто их взбиваем. А в отдельную тарелку высыпаем кунжут. Обмакиваем сначала филе в яйце, потом в кунжуте. Теперь пожарим рыбу на раскаленном масле на сковороде с двух сторон до коричневой корочки. Причем огонь вы должны выставить средний. Минтай получится вкусным, тем более что времени на это уйдет минимум.

Минтай, с овощами тушенный на сковороде

Ингредиенты:

• Филе минтая – 800 г
• Сметана – 200 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Растительное масло – для жарки
• Соль, перец и специи – по вкусу

Способ приготовления

Потушить филе рыбы на сковороде с овощами — это просто. Лук с морковью очищаем, измельчаем и натираем на терке. На сковороду с уже раскаленным маслом выкладываем лук на пару минут, затем добавляем морковь к жареному луку и тушим все вместе до мягкости. Соединяем с овощами нарезанное филе минтая, закрываем все крышкой. Тушить блюдо надо 7 минут, потом добавляем соль, перец и специи. Перемешиваем все со сметаной, и еще на протяжении 15 минут продолжаем готовить.

Вот мы и приготовили филе минтая в сметанном соусе с овощами. Подавать такое блюдо лучше с рисом, отваренным изначально. При желании сметана свободно заменяется майонезом.

Минтай в молоке

Ингредиенты:

• Минтай – 1 кг.
• Молоко – 350 мл.
• Морковь – 300 г
• Лук – 250 г
• Мука – 150 г
• Растительное масло – для жарки
• Соль, перец и приправы – по вкусу

Способ приготовления

Нарезать рыбу одинаковыми кусочками, затем натереть ее солью и специями, после чего на 30 минут оставить. Нарезаем лук тонкими полукольцами, а морковь трем на терке. Минтай обваливаем в панировке (в муке) и выкладываем его на сковороду, разогретую предварительно с растительным маслом.

Полностью нужно приготовить филе до зарумянивания, а потом между ними распределите лук, положите сверху морковь и добавьте молоко, приправьте специями, посолите и поперчите, на медленном огне тушите 40 минут. В этом рецепте жарка блюда длительная, однако оно того стоит.

Еще вкуснее выйдет блюдо, если минтай тушить с картошкой.

Минтай тушеный с картофелем

Ингредиенты:

• Минтай – 600 г
• Шпик – 70 г
• Картофель – 5 шт.
• Лук – 2 шт.
• Рыбный бульон – 1 стакан
• Зеленый лук – 2 ст. л.
• Сливочное масло – 2 ст. л.
• Рубленая зелень петрушки – 1 ч. л.
• Соль и черный перец – по вкусу

Способ приготовления

От тушки отрезаем голову и режем ее порционно, шпик измельчаем и жарим его до прозрачности шкварок. Лук традиционно нарезаем кольцами, кружочками – картофель, солим и зеленый луком посыпаем, заливаем все рыбным бульоном. Под крышкой тушим 10 минут. В сковороду выкладываем рыбу, которую мы натираем солью и перцем. 20 минут еще тушим до готовности. Посыпаем зеленью перед подачей.

Минтай в кляре

Ингредиенты:

• Филе минтая – 600 г
• Сыр твердый – 150 г
• Лимон – 1 шт.
• Майонез – 1 ст. л.
• Мука – 1 ст. л.
• Специи, соль и перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Способ приготовления

Чтобы правильно приготовить минтай в кляре или в сухарях, нужно изначально порезать филе небольшими кусочками по 10 см длиной, удобными для поедания. Рыбу кладем в емкость, добавляем специи, поливаем соком лимона, перчим, солим – перемешиваем и 10 минут маринуем.

Готовим кляр с сыром – на терке (желательно крупной) натираем любой твердый сыр, затем добавляем майонез, муку, яйца и взбиваем миксером смесь. Обмакиваем в сырном кляре филе рыбы и обжариваем ее на сковородке с маслом до золотистой корочки.

Сколько обычно может понадобиться минут на этот процесс? Совсем чуть-чуть, на обжаривание одной стороны уходит 3 минуты.

Приготовленное блюдо украшается зеленью и подается вместе со сливочным соусом. Подается рыба в горячем виде.

Источник: https://oduhovke.ru/recepts/104-kak-prigotovit-rybu-mintay-vkusno-na-skovorode.html

Как пожарить филе минтая на сковороде

Отличный домашний повар — тот, кто из самого простого продукта может приготовить гастрономический шедевр, правда? Простой жареный минтай можно так вкусно пожарить на сковороде, что он покажется сказочным кушаньем из «1001 ночи» — без преувеличения! К тому же, будет соблюдено важное условие сбалансированного питания — разнообразие меню и полезные вещества в продуктах!

Минтай — очень вкусная рыба, почти не имеющая костей, с универсальными гастрономическими свойствами. Ее нейтральный вкус гармонично сочетается и с кислыми, и солеными, и острыми компонентами блюд, лишь оттеняя их и делая ярче.

Самый простой способ приготовить рыбу — это пожарить её на сковороде, подав с подливкой или соусом. Бесспорно и утверждение, что лучшим гарниром к минтаю жареному является картофельное пюре.

Калорийность жареного минтая составляет всего 114 ккал в 100 г, если жарить его без муки или сухарей. Вполне подойдет для легкого ужина! Но если жарить рыбу на сковороде в муке и яйцах, то, соответственно, и калорийность ее будет выше, но не слишком, конечно.

Как подсчитать, сколько ккал в блюде? Учитывайте количества растительного масла, муки, сухарей и яиц. В среднем, калорийность жареного минтая не превышает 137 ккал на 100 г продукта.

Как вкусно пожарить минтай на сковороде

Перед тем, как жарить минтай, его нужно очистить от мелкой чешуи, выбрать черную плёнку из внутренней полости, промыть и обсушить кулинарной салфеткой. Рыбу можно разрезать на кусочки вместе с хребтом, а можно отделить филе и готовить только его.

Возникает вопрос, а сколько жарится этот вид рыбы на сковороде?

Это зависит от размеров кусочков — крупным рыбинам нужно 10-12 минут для готовности, мелким — 7-8 минуток. Филе жарить долго не нужно — не более 2-3 минут с каждой стороны.

Огонь первоначально выдерживаем средний, затем прикручиваем, накрываем крышкой еще минут на 5, чтобы прожарить рыбку хорошенько. Если ее пережарить, то она становится сухой и резиновой, как, впрочем, и все морепродукты.

Подготовка рыбы к жарке

Часто, покупая мороженный минтай, мы планируем, как вкусно его поджарить. Перед тем, как жаритьмороженую рыбу из магазина, ее нужно медленно разморозить в холодильнике. Поэтому мы рекомендуем готовить рыбку на следующий после покупки день.

При разморозке в воде или в микроволновке, она теряет не только натуральный аромат, но и становится сухой и резиновой.

Как правильно жарить минтай в различных панировках

Это самый распространенный способ жарки минтая на сковороде. Рыбку солим, посыпаем перцем, обваливаем в муке и жарим.

Как правило, подают ее к столу с подливкой. Минтай — рыба нежирная, и при жарке без защитного панциря она теряет влагу и может получиться суховатой. Мука и играет роль «панциря» для запирания влаги в рыбе.

В панировочных сухарях

В панировочных сухарях рыба готовится немного по-другому, нежели в муке.

Сначала мы солим и перчим кусочки, далее обваливаем их в муке, окунаем во взбитые яйца, а заканчиваем уже сухарями. В таком варианте минтай получается сочным и буквально тающим на языке. Наиболее такая технология подходит для филе.

Более простым вариантом приготовления является простое обваливание рыбных заготовок в панировочных сухарях и обжаривание их на сковороде в течение 2-3 минут с каждой стороны — до красивой румяной корочки.

В грецких орехах

Еще одна панировка, которая очень редко применяется домашними поварами — это грецкие орехи. Можно обвалять кусочки рыбки только в измельченных орехах, а можно использовать трехэтапную панировку, как в рецептах с панировочными сухарями.

Ореховую панировку готовим так: ядра поджариваем на сухой сковороде, даем им остыть и скалкой раздавливаем до крошки. Если попытаться перемолоть в блендере или кофемолке, то ядра начнут выделять масло и панировка не будет надежной.

Орехи придают жареной рыбе очень мягкий пряный аромат и вкус, а подается она с кисло-сладким соусом.

Кляр — это подсоленная смесь муки и яиц консистенции сметаны. Достаточно окунуть рыбные заготовки в кляр и поджарить их в растительном маслице. Очень быстрый рецепт.

Как поджарить минтай без муки, рецепт с маринадом

Для жарки рыбы без муки ее предварительно нужно замариновать.

Рыбку промываем, обсушиваем кулинарной салфеткой, солим, посыпаем рыбными специями и сбрызгиваем соком лимончика. Оставляем для маринования минут на 15-20. Далее жарим в небольшом количестве разогретого растительного масла.

Рыбка сохраняет свою форму, не разваливается и не теряет влагу. В конце жарки прикройте сковороду на несколько минут крышкой. Теперь мы с удовольствием поделимся с вами несколькими рецептами жареного минтая.

Приготовление

Этот замечательный рецепт жареного филе минтая примечателен тем, что равнодушных к блюду не остается после первого же кусочка, отправленного в рот.

1. Рыбное филе солим, посыпаем перцем, обваливаем в муке, окунаем во взбитые яйца и поджариваем с каждой стороны в сковороде до готовности. Выкладываем жареные филе на плоское блюдо в один слой.
2. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковку трем на крупной терке. Выкладываем в сковороду с разогретым маслицем сначала лук и поджариваем его до золотистости, а затем добавляем к нему морковку и жарим еще минут 10.
3. Пока овощи жарятся, разводим в чашке воды томатную пасту до однородности и выливаем ее в готовые уже овощи. Доведя до кипения наш соус, улучшаем его вкус солью, специями, сахаром и лимонным соком. Добиваемся нежного кисло-сладкого вкуса. Соус не должен быть жидким, а иметь консистенцию густой сметаны. Для этого нам понадобиться уварить его, если он получился жидковат.
4. Теперь набираем соус столовой ложкой и кладем его сверху на каждое жареное филе. Закончив работу, даем остыть и размещаем в холодильнике для пропитки, часа на два. Готово!

Подаем рыбное филе под томатным соусом охлажденным. При желании, можно посыпать мелкорубленой петрушкой.

Минтай жареный, рецепт с подливкой

Этот рецепт позволяет жарить минтай без муки (при желании), а тушение в подливке делает его очень ароматным, сочным и универсальным белковым блюдом с любым гарниром.

Для блюда нам понадобится:

• 600 г минтая,
• 2 небольшие луковицы,
• 2 морковки,
• 1 ст.л. томатной пасты,
• 3 ст.л. муки,
• Соль и специи.

Пошаговое приготовление минтая на сковороде

1. Минтайчик нарезаем кусочками или отделяем филе и готовим только филе. Это только ваш выбор! Обваливаем подсоленные рыбные кусочки в муке, обжариваем их на сковороде с двух сторон и складываем в кастрюльку для дальнейшего тушения. Муку лучше смешать со специями — так вкуснее.
2. Лук мелко шинкуем, морковь трем на мелкую терку. Отправляем в сковороду сначала лук, через несколько минут — морковь. Поджариваем овощи в маслице несколько минут.
3. В другой посуде смешиваем томатную пасту с мукой (2 ст.л.), добавив немного воды. Добиваемся однородной консистенции, а затем вливаем 500 мл чистой воды. Размешиваем и вливаем в сковороду с овощами. Через короткое время подлива загустеет (из-за муки), потому лучше ее постоянно помешивать. Пробуем ее на вкус, если надо, добавляем соль, специи, сахар, лимонный сок.
4. Вливаем подливку в посуду с рыбными кусочками и тушим 15 минут.

Жареный минтай в сметане

Этот рецепт приготовления рыбы почти не отличается от предыдущего. Все шаги повторяем, а различие в том, что рыба тушится в подливке не на основе томатной пасты, а в сметане.

Вкусный жареный минтай, рецепт с луком

Для этого простого блюда нам понадобятся:

• Одна рыбная тушка,
• 1 яйцо,
• 1 луковица,
• Мука,
• Соль,
• Панировочные сухари,
• Масло для жарки.

1. Отделяем филе от рыбьего скелета, отбиваем его легко тупым ребром ножа, солим.
2. Лук поджариваем в небольшом количестве маслица до золотистости.
3. Разрезаем каждое филе пополам поперек волокон. На одну половинку выкладываем лучок, второй половинкой прикрываем. Получаем рыбный сэндвич, который обваливаем в муке, далее опускаем в сбитое яйцо и закрепляем форму сухарями. Получаем двухслойное филе минтая в сухарях, которое обжариваем на сковороде с кипящим маслом со всех сторон.
4. Подаем порционно — на тарелку кладем лист зеленого салата, сверху размещаем два сэндвича в панировочных сухарях, украшаем долькой лимона.

Данный вид рыбы — универсальный продукт. Рецепты жареного минтая, в том числе его филе, которые мы рассмотрели, — самые популярные среди домашних кулинаров. Но сочность и мягкость этой рыбы позволяют нам экспериментировать НЕ УСТАВАЯ!

Источник: https://fotokuchnja.ru/kak-pozharit-file-mintaja-na-skovorode/

Филе минтая на сковороде

Добавить рецепт в избранное!

Минтай — недорогая и незаслуженно оставленная без должного внимания рыба, а ведь она обладает уникальным свойством регулировать содержание сахара в крови и отличается прекрасными антиоксидантными свойствами.

Эту рыбу легко готовить, она обладает сладковатым вкусом и приятной упругой текстурой. Самый простой и популярный способ приготовления рыбы — пожарить минтай на сковороде.

Этот процесс станет совсем элементарным, если Вы купите рыбное филе — оно дороже, но Вы избежите процесса чистки и разделки рыбы, который не всем приятен, к тому же сэкономите время.

• филе минтая  1 кг
• мука  3 ст.л.
• соль
• молотый чёрный перец
• растительное масло для жарки

Рыбное филе обычно продаётся в замороженном виде, поэтому выбирая его, обратите внимание на ледяную глазурь, которой оно покрыто — её не должно быть слишком много.

Перед приготовлением жареного минтая филе рыбы надо разморозить, помыть, нарезать на куски, посолить и поперчить. Можно полить лимонным соком.

Обваляйте филе минтая в муке.

В сковороде раскалите растительное масло и жарьте рыбу на среднем огне с двух сторон до образования румяной корочки.

Готовую рыбу выложите на бумажную салфетку или полотенце, чтобы стёк лишний жир.

Вот и всё! Совсем просто!

Этот простой способ приготовления рыбного филе позволяет сохранить в рыбе сок. Она получается с хрустящей корочкой снаружи и очень нежной и сочной внутри.

К жаренному филе можно приготовить любой гарнир или кушать с овощами. Можно полить соком лимона или лайма. Такая рыбка вкусна и в холодном виде. Приятного аппетита!

Вам понадобится:

• филе минтая  1 кг
• мука  3 ст.л.
• соль
• молотый чёрный перец
• растительное масло для жарки.

Размороженное рыбное филе нарежьте на куски, посолите и поперчите. Обваляйте филе в муке и жарьте в горячем растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.

Также минтая можно приготовить по следующим рецептам: Рыбное филе в кляре, Рыба, запечённая в фольге,  Рыба в овощном маринаде

Источник: https://maminapechka.ru/2013-file-mintaya-na-skovorode

Как приготовить рыбу минтай в мультиварке поларис. Минтай, тушеный с овощами, в мультиварке — привычную рыбку не узнать

Сегодня готовить вкусный и лёгкий ужин из рыбы в мультиварке мы будем с нашей хозяюшкой-кулинарочкой Юлией Олеховой. Для этого мы используем всеми любимый, доступный и вкусный – минтай. Ведь рыба – это всегда актуальное и лёгкое в приготовлении блюдо. Будут рады не только взрослые, но и маленькие дети, которые очень любят рыбку. Филе минтая под шубой, приготовленное по этому рецепту можно подать не только на семейный ужин, но и приготовить на праздничный стол.

Ингредиенты:

• филе минтая — у меня 650 г
• помидор — 3 шт
• сыр — 200 г
• майонез — 2 ст. л.
• сметана — 2 ст. л.
• соль и специи по вкусу
• подсолнечное масло

Филе минтая под сырной шубой в мультиварке:

Филе минтая вымыть, обсушить и натереть солью и специями. Помидоры нарезать кружечками примерно по 2 — 3 мм, сыр нарезать пластинами. Смешать майонез и сметану.

Филе минтая выложить в смазанную чашу мультиварки. Смазать рыбу получившимся соусом.

Сверху выложить помидоры пластинами.

На помидоры выложить сыр.

Закрыть крышку, установить режим выпечка на 20 минут.

Вот из таких простых и лежащих под рукой ингредиентов можно приготовить такую вкуснятину.

В мультиварке получается очень сочной и вкусной. Приятного аппетита!!!

С уважением, Наталья

Время: 50 мин.

Порций: 4-6

Сложность: 3 из 5

Минтай — достаточно популярная морская рыба. Она не такая жирная, как скумбрия, и не обладает специфическим запахом, как морской окунь.

Именно по причине нейтрального вкуса, низкой калорийности и простоте в приготовлении многие рецепты ставят ее на почетное место основного ингредиента.

Не последнее место сыграла стоимость продукта, которая является достаточно бюджетной, а также его доступность вне зависимости от времени года.

Приготовить рыбу тоже можно по-всякому: минтай жарят и тушат, запекают порционно в фольге; из него принято готовить рыбные котлетки и другие не менее интересные блюда.

Особое место среди прочих занимают рецепты, адаптированные для реализации при помощи современных кухонных приборов. Минтай в мультиварке — наш сегодняшний герой.

Рецепт интересен тем, что позволяет вкусно приготовить как рыбную тушку, так и филе минтая в мультиварке. В обоих случаях вас порадует нежная текстура рыбки и эстетический вид блюда.

Как же мы будем готовить рыбу? Обычно ее жарят порционными кусочками, обваленными в кляре и специях. Но тушеный минтай ничуть не хуже. Он получается более нежным и сочным за счет соуса, в котором томится.

А рецепт соуса тоже незамысловатый: он будет состоять из сметаны. Сливочные нотки прекрасно дополняют рыбные блюда.

Готовить минтай в мультиварке мы будем на подушке из овощей. Таким образом, при подаче каждому участнику трапезы попадется тушеный кусочек нежной рыбки, мягкие овощи, и все это великолепие — под деликатным соусом.

Шаг 1

Первое, что следует сделать — разморозить купленную рыбу. Желательно, чтобы тушка разморозилась естественным путем — при комнатной температуре.

Если пытаться ускорить процесс, используя замачивание в горячей воде, вкус готового блюда может оказаться, мягко говоря, не очень. Оттаявшую тушку нужно обработать.

Мы будем готовить рыбу, разделанную на порционные кусочки. Но прежде, чем приступать к нарезке, с тушки нужно срезать плавники, а внутреннюю часть отчистить ножом от темных пленочек. Правильно подготовленные кусочки рыбки выглядят так, как на нашем фото.

Всех этих манипуляций можно избежать, если вы хотите приготовить филе минтая в мультиварке. В этом случае перед вами будет стоять задача-минимум: правильно разморозить продукт.

Шаг 2

Чтобы овощи были мягкими, мы их предварительно обжарим. Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами.

Морковку вымойте, нарежьте соломкой или натрите на крупной терке. Рецепт намеренно делает акцент на крупной нарезке: овощи будут красивее смотреться в тарелке.

Шаг 3

Чашу мультиварки смажьте маслом. Обжарьте овощи в течение десяти минут на программе “Выпечка”, периодически помешивая.

Обратите внимание: рецепт намеренно не указывает, на каком масле готовить лук и морковь. В этом вопросе вам предлагается сделать выбор, отталкиваясь от собственных предпочтений. И оливковое, и подсолнечное масло подойдут.

Но мы советуем вам приготовить овощи на сливочном масле: учитывая, что наш соус будет основываться на сметане, дополнительная сливочная нотка не помешает. Помимо этого, на сливочном масле овощи немного карамелизуются.

Шаг 4

Как только выбранная программа закончится, выложите поверх лука и моркови подготовленную рыбу. Каждый кусочек посолите и поперчите.

Шаг 5

Влейте в чашу треть стакана кипяченой воды. Сметану распределите так, чтобы вся рыба оказалась под сметанным “одеялом”, как у нас на фото ниже.

Программа нам понадобится “Тушение”, а готов минтай в мультиварке (или филе минтая в мультиварке — в зависимости от того, в каком виде вы приобрели основной ингредиент) будет уже через полчаса.

Как известно, любую рыбу можно приготовить достаточно быстро, с костями она или без. Поэтому если вы приобрели филе, время приготовления будет таким же.

Для нашего блюда необязательно готовить соус из сметаны. Рецепт позволяет использовать для этих целей сливки. А если еще сверху посыпать тертым сыром, получится не только вкусно, но и очень сытно.

Приготовление этого же блюда можно разнообразить и менее калорийными способами. Минтай в мультиварке, тушеный с томатным соусом, получается не менее нежным и сочным, но не таким жирным, как случае заливки на сметане.

В качестве томатной основы можно использовать любой готовый соус или неострый кетчуп. Наш рецепт подойдет и для других “морских жителей”. Таким же способом можно вкусно приготовить любую нежирную рыбу: хек, треску или путассу.

А овощную начинку хорошо дополнят свежие помидоры или другие сезонные овощи. Такие блюда рекомендуют употреблять всем тем, кому предписано диетическое питание, ведь все полезные вещества, получаемые организмом из этих сортов рыбы, быстро усваиваются.

Смотрите еще один вариант этого блюда:

Доступной стоимостью и яркими вкусовыми качествами отличается минтай. Филе рыбы имеет нейтральный вкус, что позволяет комбинировать ее с разными продуктами. Наиболее часто и просто минтай готовится в мультиварке. Далее о самых простых и вкусных вариациях приготовления рыбы с разными составляющими.

Минтай, один из видов рыбы, относящейся к отряду тресковых. Отличается от других разновидностей наличием плавника на спине и усиков на подбородке. Интересно также, что плавники брюха располагаются перед грудными. Рыба имеет продолговатое тело и предпочитает жить в холодных вода с температурой не выше 9 градусов. Эта разновидность может жить не менее 18 лет и весить не менее 5 килограмм при длине тела около метра. Основное питание – планктоны.

Стоит отметить, что минтай является Тихоокеанской рыбой, поскольку обитает в просторах от Берингова моря до Корейского полуострова. Также есть другие разновидности, обитающие в бассейне Атлантического океана. К примеру с Норвежского моря на полки магазинов всего мира поставляется минтай в замороженном виде.

В промышленности эта рыба используется для изготовления рыбных фаршей, кормовая мука, сушится, вялится и коптится. Печень и икру принято использовать для производства консервы, также изготовляется.

Помимо этого, минтай, приготовленный в мультиварке, употребляется в жареном, тушеном, запеченном виде, используется для приготовления рыбных супов, холодных закусок и горячих блюд. Все это обусловлено высоким показателем пищевой ценности мяса, но лучше и полезнее всего мясо тушить или готовить на пару с овощами. Нужно также отметить, что мясо имеет нейтральные вкусовые качества, что позволяет использовать в процессе приготовления острые специи и душистые пряности.

В составе этой рыбы имеется:

• фосфор в большом количестве;
• калий;
• сера;
• фтор;
• кобальт;
• витамин РР.

Печень минтая содержит много витамина А, который полезен для курильщиков и тяжело болеющих. Благодаря большому содержанию йода и белков минтай считается отличным антиоксидантом, полезен детям любого возраста, беременным и кормящим женщинам, пожилым людям. Дополнительно рыба богата на жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые способствуют нормализации уровня холестерина в крови, стабилизируют давление и обмен веществ. Этот вид способствует повышению умственной активности и часто используется в диетическом питании.

Как приготовить минтай в мультиварке

Существует несколько правил, как вкусно приготовить минтай в мультиварке:

• замороженную рыбу перед использованием следует разморозить, залив холодной водой;
• готовить следует только филе, можно с частями позвоночника: плавники, голову и внутренности нужно убрать;
• готовить филе нужно придерживаясь рецептов, чтобы оно оставалось полезным;
• перед началом готовки растительное масло нужно немного подогреть в чаше;
• филе, прежде чем отправлять в чашу нужно слегка выкачать в муке, струсив лишнюю часть;
• чтобы рыбное мясо было нежным и мягким оно должно пропарится, для этого не стоит открывать крышку мультиварки в процессе приготовления.

Минтай на пару считается одним из наиболее полезных блюд, которые быстро готовятся в мультиварке.

Ингредиенты:

• 500 г рыбы минтай;
• 1ст.л. лимонного сока;
• 2ч.л. рыбной приправы, в составе которой есть орегано и базилик.

Способ приготовления:

1. В первую очередь нужно почистить рыбу, выбросить внутренности, удалить плавники и хвост.
2. Нужно ее разделать, удалить кости и позвоночник, не снимая шкуру, поскольку в ней содержатся все ценные составляющие.
3. Далее полученное филе разрезается на средние кусочки, смешать их с соком лимона и приправами.
4. Оставить на некоторое время настояться.
5. После, переложить филе в чашу мультиварки, используя специальную подставку и готовить в режиме «На пару».
6. Готовить филе нужно не менее 15-20 минут. После, минтай готов к употреблению.

Ингредиенты:

• рыбное филе – 700 гр;
• яйца – 2 шт;
• лук – 2 шт;
• морковь – 2 шт;
• молоко – 150 мл;
• твердый сыр – 80 гр;
• специи;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• приправа для рыбы.

Способ приготовления:

1. Приступая к готовке, начать, следует с подготовки овощей. Лук нарезается средним кубиком. Морковь трется на крупную терку.
2. Растительное масло выливается в чашу, туда же следом выкладываются овощи и обжариваются в режиме «Выпечка» не менее 10 минут.
3. На готовые овощи можно выложить подготовленное филе, посолить, приправить специями.
4. Следом нужно взбить яйца, добавить молоко и все смешать в однородную массу, вылить ее к рыбе.
5. Поверх всего натирается твердый сыр.
6. Филе минтая в мультиварке можно готовить в том же режиме не менее 20 минут. Этого должно хватить для приготовления филе, но при необходимости время готовки можно увеличить.

Ингредиенты:

• одна замороженная тушка;
• сметана с жирностью 25% — 100 мл;
• одна морковь среднего размера;
• вода — около 100 мл;
• растительное масло – 2-3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Нужно почистить морковь, помыть и нарезать кружками толщиной 4-5 мм (можно также нарезать соломкой или натереть на терку, в зависимости от предпочтений).
2. На дно чаши вылить масло и всыпать морковь. Слегка обжарить ее в режиме выпечка на протяжении 5 минут.
3. В это время подготавливает рыбу. Срезаем плавники, голову (если есть) и хвост. Обмываем и хорошо чистим изнутри, удаляем черную пленку, содержащую горечь.
4. После, тушка делится на порции, либо вовсе отделяется от костей. Нужно помнить, что от размера кусочков будет зависеть продолжительность приготовления.
5. Готовые кусочки следует еще раз промыть и хорошо отжать от жидкости.
6. Теперь рыбу можно переложить в чашу, поверх моркови.
7. Первым делом рыбу заливают водой, заправляют специями и ставят на режим «Тушение».
8. Примерно после 15 минут, минтай с морковью в мультиварке заливается сметаной и тушится до готовности, периодически помешивая.

Ингредиенты:

• 3-4 тушки минтая средних размеров;
• 2 средние луковицы;
• несколько ложек томатной пасты или кетчупа;
• специи;
• 100 мл кипяченой воды;
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Изначально нужно подготовить рыбу, почистить ее, выпотрошить, удалить плавники, внутренности и помыть.
2. Теперь можно делить тушку на порции. Для ускоренного варианта можно взять филе.
3. Луковицы нарезаются полукольцами. На дно чаши вылить растительное масло, к нему высыпать лук и немного обжарить.
4. Теперь можно солить минтая, приправить по вкусу и поместить в чашу мультиварки, сверху посыпав луком.
5. Все это покрывается томатной пастой (или кетчупом) и готовим в режиме тушение не менее 40 минут.
6. Периодически нужно посматривать на минтай с луком в мультиварке, если недостаточно жидкости в процессе приготовления, можно добавить еще немного воды.

Минтай с овощами, приготовленный в мультиварке, может употребляться самостоятельно или как гарнир к основному блюду.

Ингредиенты:

• 700-800 гр. рыбы;
• 1 среднюю морковь;
• 1 луковицу;
• 2-3 помидора средних размеров;
• 2 шт. болгарского перца;
• 1 баклажан;
• 50 мл воды;
• растительное масло;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Изначально нужно подготовить минтая, почистить, убрать плавники и внутренность. Рыбу промывают водой и делят примерно на одинаковые порции.
2. Теперь очередь овощей. Морковь натирается на крупную терку, лук нарезается полукольцами.
3. На дно чаши нужно налить масло, немного его прогреть.
4. Теперь сюда же отправляется лук и морковь.
5. На протяжении 10 минут овощи обжариваются в режиме «Тушение». Не закрывая крышку, овощи постоянно помешиваются и обжариваются до приобретения золотистого цвета.
6. Далее нужно нарезать помидоры и баклажан кольцами примерно одинаковой толщины. Сладкий перец чистится и нарезается небольшими кубиками.
7. На обжаренный лук с морковью можно выкладывать подготовленные овощи.
8. Поверх всего располагается рыба. Теперь нужно добавить воду, все послить, поперчить и заправить другими специями по желанию.
9. Можно приступать к приготовлению. Для этого мультиварку нужно включить на режим «Тушение», на 30-40 минут, в зависимости от размеров рыбы.
10. По истечению срока, блюдо готово к употреблению.

Ингредиенты:

• рыба – 400 гр;
• луковица – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• сметана любой жирности – 150 гр;
• масло растительное – несколько ложек;
• специи;
• вода – 1/3 стакана.

Способ приготовления:

1. Как всегда сначала нужно подготовить рыбу, почистить ее и помыть, нарезать небольшими кусочками.
2. Далее лук нарезать кубиком, морковь натереть на терку.
3. Вылить растительное масло в чашу, обжарить овощи в режиме «Выпечка» до полной готовности, не закрывая крышку.
4. На овощную подушку слоями выкладывается минтай, заливается водой, солится и перчится по вкусу.
5. Каждый кусочек хорошо смазывается сметаной.
6. Готовиться Минтай в сметане в мультиварке на режиме «Выпечка» не менее 25 минут.
7. После выключения мультиварки можно приступать к употреблению рыбы.

Минтай с картошкой считается бюджетным блюдом, которое можно готовить в мультиварке не только в будни, но и на праздник.

Ингредиенты:

• 2 средние рыбешки;
• 5-7 картофелин;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• 2-3 ложки майонеза;
• зелень для украшения;
• соль, перец, другие специи по вкусу;
• 200 мл. воды.

Способ приготовления:

1. Как всегда лучше начинать с подготовки минтая. Нужно почистить рыбу, удалить лишние части, выпотрошить внутренности.
2. Рыбу вымыть и разделить на кусочки средних размеров. При желании для приготовления можно взять готовое филе.
3. Готовую к приготовлению рыбу нужно посолить, приправить специями и взбрызнуть лимонным соком.
4. Теперь нужно подготовить картофель. Для этого его нужно очистить от кожуры, вымыть и нарезать кружками, толщиной не более 4 мм.
5. Все это немного подсаливаем. На дно чаши нужно выложить картошку с майонезом, хорошо перемешать.
6. Все это нужно делать деревянными ложками или лопатками, чтобы не испортить покрытие чаши.
7. Теперь можно выложить готовую рыбу, залить ее водой.
8. Готовить блюдо нужно в режиме тушение, на протяжении 50-55 минут.
9. Длительность приготовления прямо зависит от готовности картофеля, поскольку рыба приготовится примерно через полчаса тушения.
10. Готовность блюда нужно проверять именно по картофелю.
11. После сигнала мультиварки нужно открыть крышку и притрусить готовое блюдо мелко нарезанной зеленью.
12. Для этого можно взять петрушку, укроп и другую сезонную зелень по вкусу.
13. Для тех, кто не любит зелень ее можно заменить тертым твердым сыром. Для этого примерно за 5 минут до выключения, нужно открыть крышку мультиварки и посыпать блюдо подготовленным сыром. Теперь блюдо полностью готово к трапезе.

С такими овощами любая рыба будет вкусной по-королевски! А минтай или хек — особенно, т.к. эта рыбка довольно «сухая», поэтому в подливке она всегда становится вкуснее и сочнее. Со свеже-приготовленным картофельным пюре или макаронами это будет просто отличный дуэт!

Я раньше очень редко готовила минтая, потому как не испробовала этот рецепт, теперь раз в неделю я радую своих домочадцев очень аппетитной рыбкой.

Итак, готовим минтай с овощами в мультиварке…

1. Для ускорения процесса я сначала приготовила на газовой плите овощи, а затем потушила их с минтаем в мультиварке. Для овощной подливки нам понадобятся морковь, лук, сладкий болгарский перец и свежие помидоры.

2. Нарезаем овощи произвольными частями.

3. Помидор обдаем кипятком и снимаем с него шкуру. Режем на кусочки.

4. В сковороду наливаем подсолнечное масло. Как только оно накалится, выкладываем все овощи, кроме помидоров. Сверху кладем домашнюю сметану (она придаст сливочный вкус нашему блюду) и обжариваем овощи в сметанном соусе.

5. Когда сметана полностью растопится, добавляем помидор, соль и специи. Все перемешиваем и жарим несколько минут на сильном огне.

6. Когда жидкости станет вдвое меньше, а овощи станут слегка мягкими, выключаем подливку.

7. Рыбу размораживаем и нарезаем на порционные кусочки.

8. Перекладываем в чашу мультиварки, солим.

9. Сверху выкладываем овощную подливку. Включаем режим «тушение». В моей мультиварке время — запрограммированное (2 часа).

10. За это время минтай с овощами в мультиварке полностью приготовится и пропитается вкуснейшим овощным соусом.

11. Готовим макароны и подаем их с кусочками сочного минтая и овощами! Вкусно!

Приятного аппетита!

Шаг 1: подготавливаем репчатый лук.

Шаг 2: подготавливаем морковь.

Шаг 3: подготавливаем твердый сыр.

Шаг 4: подготавливаем филе минтая.

Шаг 5: готовим соус.

Шаг 6: готовим минтай под соусом в мультиварке.

Шаг 7: подаем минтай под соусом из мультиварки.

Если для приготовления блюда вы используете замороженную рыбу, тогда прежде ее обязательно нужно разморозить. Для этого просто выкладываем минтая в миску и оставляем на время в стороне. Ни в коем случае не размораживайте филе рыбы под струей горячей воды или в микроволновой печи, так как это может испортить вкус самого блюда;

Помимо овощей, указанных в рецепте, в блюдо можно добавить и другие на ваш вкус. Например, это может быть сладкий перец, цветная капуста или стручковая фасоль;

Для приготовления соуса лучше всего использовать майонез жирностью 40%, а сметану – 15%.

Рецепты минтая

Сегодня я предлагаю вам приготовить диетическую рыбу, которая понравится по вкусу многим – минтай в рукаве в духовке. Готовить минтай довольно просто, рыба получается всегда нежной и ароматной. Минтай не жирная рыба, это позволяет нам с легкостью включить ее в диетический рацион. Благодаря рукаву для зепекания, в рецепте нам не понадобится ни капли растительного масла.

Приготовить простое и вкусное блюдо, да чтобы оно не сильно затронуло бюджет – легко! Сегодня предлагаю вам обратить внимание на доступный рецепт – минтай с морковью и луком в томате. Рецепт очень простой, справиться абсолютно любой, помимо прочего, готовить будем на сковороде, что уже хорошо, так как духовки у некоторых просто нет.

Минтай с морковью и луком – прекрасное сочетание ингредиентов, которое точно любят многие. Минтай – одна из недорогих видов рыбы, которую может себе позволить каждый. Минтай можно приготовить самыми различными способами – варить, запекать, тушить, эту рыбу можно готовить в соусе, с картофелем, с рисом и т.д.

Минтай с картошкой – одно из самых простых и распространенных блюд, которое можно приготовить из данного вида рыбы. Подавать минтай с картошкой к столу можно просто так, но лучше добавить блюдо сметаной или сметанным соусом, также не лишним будет любая зелень, овощные салаты и разносолы. Минтай предварительно лучше филировать, чтобы не выбирать кости в готовом блюде, а просто наслаждаться трапезой. Помимо прочего вы можете добавить в рецепт свои изменения, к примеру, сделать более богатым набор овощей, также можно поэкспериментировать со специями.

Если хотите приготовить самый вкусный минтай, сделайте его под маринадом – получится невероятно ароматно, вкусно, нежно и сочно! Минтай сам по себе сухой очень, и именно соус сделает рыбу сочной. Такой вариант очень вкусно подавать к картофелю пюре, каше, а можно просто кушать с ломтиком хлеба.

Жареный минтай – вкусная и быстрая в приготовлении рыба, которая понравится всем без исключения. Филе минтая предварительно нужно запанировать, а после обжарить, в итоге у нас получится сверху румяная корочка, а внутри нежное мясо белой рыбы. Подавать к столу такую рыбу можно к разным гарнирам – картофель, каши или салаты, но также панированное филе прекрасно подойдет для посиделок в дружеской компании, мужчины оценят такую закуску к бокалу холодного пива, особенно, если к кусочкам подать вкусный соус. Что же, давайте приступать уже скорее к делу.

Рецепт Как приготовить минтай – лучшие блюда

Еще со времен СССР эта рыба стала одной из самых популярных среди наших хозяек. Ее можно купить всегда – и зимой, и летом ее легко найти на прилавках магазинов, стоимость ее весьма доступная, а блюд из минтая можно приготовить очень много на самый разный вкус. Итак, готовим минтай.

Рыбка минтай относится к семейству тресковых, и является одной из самых распространенных – ее готовят в Германии, Франции, Великобритании, Китае, России и многих других странах мира. В Японии считается, что минтай – это экологически чистая рыба, поэтому в этой стране из нее готовят чрезвычайно много разнообразных блюд. Эта рыба полезна, богата фосфором, калием, витаминами, йодом, легко усваивающимися белками.

Интересно, что в печени минтая больше витамина А, чем в столь знаменитой печени трески, а сурими, из которого делается имитация крабового мяса или крабовые палочки, чаще всего готовят именно из минтая.

В нашей стране минтай привлекает хозяек, в первую очередь, скорее своей ценой и доступностью – купить его можно в любом супермаркете. Дело в том, что при всей своей полезности и доступности минтай обладает не самыми яркими вкусовыми свойствами. Из-за этого он не так популярен, как мог бы быть.

Нейтральный, неяркий вкус минтая, с другой стороны, делает эту рыбу еще универсальнее, ведь, готовя его с разными продуктами, можно придавать этой рыбе различные оттенки вкуса. Поэтому вкуснее всего он получается у опытных хозяек, которые знают, как и с чем лучше всего готовить минтай, чтобы блюда получались вкусными, ароматными и аппетитными.

Из минтая можно приготовить очень много разнообразных кушаний от супов до огромного количества вторых блюд, а также пирогов. Наиболее популярными являются вторые блюда из этой рыбы – минтай жареный, а также запеченный в духовке с картофелем и другими овощами. Сочетается эта рыба с самыми разными продуктами, однако чаще всего готовить минтай хозяйки предпочитают с такими овощами как картофель, морковь, репчатый лук, а из соусов и добавок обычно для минтая используют сметану, томатную пасту, майонез. Из восточной кухни к нам пришли разные способы приготовления минтая с соевым соусом, редькой и другими продуктами.

Минтай можно быстро пожарить с луком в панировке или без нее – это самый простой способ его приготовления. А можно приготовить из него рыбные котлеты, отбивные, рыбное жаркое в горшочках и многое-многое другое. Мы расскажем о самых интересных и вкусных способах его приготовления.

Рецепт жареного минтая

Понадобится: минтай, мука, специи и приправы для рыбы по вкусу, растительное масло, сметана/молоко.

Как приготовить жареный минтай. Нарезать рыбу порционными кусочками, обвалять в муке, перемешанной с приправами и специями по вкусу. Раскалить сковороду с растительным маслом, выкладывать кусочки рыбы и обжаривать их с двух сторон до подрумянивания. После обжаривания все кусочки рыбы сложить плотно в сковороду, залить сметаной, перемешанной с водой, либо молоком и потушить, накрыв крышкой, до получаса на умеренном огне.

Если вы хотите пожарить минтай, перед жаркой для улучшения вкусовых свойств рыбы натрите ее специями и приправами, также можно полить минтай соком лимона. После жарки минтай, как правило, всегда тушится в сметане или молоке – это позволяет улучшить вкусовые качества рыбы, сделать ее нежнее и сочнее.

Пожарить минтай можно и несколько иначе: сначала рыба обжаривается, затем на нее укладывается слой овощей, например – сначала репчатого лука и вторым слоем тертая на крупной терке морковь, далее рыба с овощами заливается молоком, перчится и солится, накрывается крышкой и тушится до мягкости моркови. Еще один вариант жарки минтая – в кляре или в майонезе: рыба обмакивается в кляр, либо смазывается майонезом и обваливается в муке и обжаривается в такой «шубке» из соуса.

Жарка – это простой и быстрый способ приготовления минтая, и используя различные специи и приправы, вкус рыбы можно делать более пряным, острым или нежным. Другой замечательный способ приготовления минтая – запекание или тушение в духовке.

Рецепт минтая в фольге под яблочным соком

Понадобится: 6 филе минтая, 1 луковица, ¼ лимона, 4-5 ст.л. яблочного сока, 2-3 ст.л. сливочного масла, перец, соль.

Как приготовить минтай в фольге. Филе промыть, обсушить, сбрызнуть соком лимона, натереть перцем и солью, выложить на фольгу (ее нужно заранее смазать сливочным маслом), полить яблочным соком, выложить сверху нарезанный кольцами лук, завернуть и запекать 40 мин в разогретой до 200 градусов духовке. Для зарумянивания за 5-10 мин до окончания запекания фольгу развернуть.

Запечь минтай можно и в яичной «шубе».

Рецепт минтая, запеченного с овощами в яичной «шубе»

Понадобится: 600 г филе минтая, 3 помидора, 2 яйца, по 2 ст.л. рубленой петрушки и сока лимона, черный перец, соль.

Как приготовить минтая с яйцами. Филе минтая нарезать, сбрызнуть соком лимона, выложить в форму, смазанную маслом, уложить сверху кружками порезанные помидоры, поперчить и посолить, посыпать зеленью. Слегка взбить яйца, залить рыбу с овощами, запекать все в разогретой до 200 градусов духовке до подрумянивания.

Помимо помидоров, при таком способе приготовления можно использовать и другие овощи – картофель, лук, кабачки и т.д. Помимо вкусного жареного и запеченного или тушеного минтая, можно приготовить из этой рыбы и другие вкусные блюда.

Рецепт котлет из минтая

Понадобится: 100 г российского или другого твердого сыра, 3 зубчика чеснока, по 2 тушки минтая и яйца, 3 ст.л. муки, 2 ст.л. сметаны, ½ булки черствого хлеба, растительное масло для жарки.

Как приготовить котлеты из минтая. Разделать рыбу на филе, слегка его отбить, натереть специями и солью. Сыр измельчить, пропустить через пресс чеснок, перемешать все это со сметаной и нанести смесь на филе, затем свернуть филе рулетиками. Срезать корки с хлеба, потереть хлеб на терке, добавив к яйцам немного воды, взбить их недолго. Обвалять рулеты в муке, обмакнуть в яйце, запанировать в хлебной крошке, еще раз обмакнуть в яйце и запанировать в крошке – корочка должна получиться толстой. Сформовать руками из запанированных рулетов котлеты. Обжарить котлеты на сковороде с большим количеством масла до подрумянивания.

Горчичные «медальоны» из минтая

Понадобится: несколько тушек рыбы общим весом 500 г, 2 яйца, 3 ст.л. горчицы (сладковатой, не слишком острой), пшеничная мука, панировочные сухари, приправы для рыбы, соевый соус.

Как приготовить медальоны из минтая. Тушки разморозить, очистить, нарезать на кусочки по 1,5 см шириной. Взбить яйца с горчицей – по консистенции смесь должна получиться как густая сметана. Муку перемешать с приправами и специями для рыбы. Кусочки рыбы обмакивать в яично-горчичную массу, потом обваливать в муке и в последнюю очередь в сухарях – панировка должна получиться толстым слоем и не должна «сползти» с рыбы. Выкладывать кусочки рыбы в сковороду с растительным маслом и обжаривать до подрумянивания, перед подачей сбрызнуть соевым соусом, подавать медальоны горячими.

Минтай в луке-порее

Понадобится: 8-10 зеленых листьев лука-порея, минтай, 2 луковицы репчатых, 2-3 зубчика чеснока, цедра лайма и лимона, сок 1 лимона и лайма, по ½ ч.л. куркумы и кориандра/паприки, ¼ свежего перца чили, соль.

Как приготовить минтай в луке-порее. Потереть цедры лайма и лимона на мелкой терке, кубиками нарезать лук, мелко порубить чеснок. На разогретом масле обжарить лук с чесноком 5 мин, положить цедру, чили (мелко нарезать), специи и соль, дать смеси остыть, влить соки лайма и лимона, выложить смесь на пласты рыбы, убрать в холод на 1-2 часа для маринования. Листья порея 2-3 мин проварить и опустить в холодную воду со льдом. Выложить листья на доске внахлест, на них уложить филе с маринадом, добавить оставшийся лук, свернуть рулетом, выложить получившиеся рулеты в порее в форму для запекания, сбрызнуть сверху маслом и 20-25 мин запечь в разогретой до средней температуры духовке.

Рыбные оладьи из минтая

Понадобится: 500 г минтая, 3 яйца, 2 луковицы больших, 3 ст.л. майонеза, 3 ст.л. пшеничной муки, 1 ст.л. приправы для рыбы, растительное масло.

Как приготовить оладьи из минтая. Промыть рыбу, очистить и на 5 мин опустить в кипящую воду, отделить от кожи и костей филе минтая, затем размять его вилкой. До подрумянивания обжарить лук на масле. Перемешать яйца с мукой и майонезом, добавить приправу для рыбы и обжаренный лук, добавить размятое филе, перемешать массу до однородности. При помощи ложки выкладывать на сковороду и жарить оладьи.

Пирог рыбный с минтаем и грибами

Понадобится: 700 г филе минтая, 500 г лесных грибов/шампиньонов, 250 г готового слоеного дрожжевого теста, 200 г сыра, 2 луковицы, соль, для соуса – по 150 г томатной пасты и майонеза, 2 яйца, 2 ст.л. муки.

Как приготовить рыбный пирог с минтаем. Сыр нарезать некрупными кубиками, мелко нашинковать лук, очистить и промыть грибы, вместе с луком грибы обжарить на масле. Для соуса яйца перемешать с томат-пастой, добавить майонез, муку, перемешать. Филе рыбы нарезать. Тесто тонко раскатать, выложить в форму, уложить слоем рыбу, затем слоем грибы с луком, посыпать сыром, полить соусом, выпекать пирог до готовности в разогретой до средней температуры духовке.

Как правильно приготовить филе минтая | Здоровое питание

Автор: Serena Styles Обновлено 17 декабря 2018 г.

Минтай — это белая рыба с сильным рыбным вкусом и запахом. Это недорогая и универсальная альтернатива другим видам белого мяса, таким как тилапия, треска и пикша. В одной порции филе весом 300 грамм содержится 78 калорий, 17 граммов белка и менее 1 грамма жира. Филе минтая легко отслаивается и обычно готовится с маслом или жиром, чтобы мясо не развалилось.Однако вы можете приготовить филе минтая, не добавляя лишнего жира, и сохранить его здоровым.

Bake

Слоистая текстура минтая особенно хорошо подходит для панировки. Запекание минтая в панировке избавляет от необходимости использовать жирное, калорийное масло. Яичный белок, содержащий всего 17 калорий, представляет собой простой низкокалорийный клей для панировочных сухарей. Используйте простые, свежие панировочные сухари; коммерческие сорта часто имеют избыток натрия. Простые приправы, такие как молотый черный перец и паприка, идеально подходят для придания панировке аромата.Либо обваляйте филе минтая целиком, либо измельчите их и сначала сформируйте шарики. Выстелка противня пергаментом предотвращает прилипание и помогает сделать панировку хрустящей.

На пару

Для влажного нежного минтая с неповрежденным натуральным рыбным вкусом выберите приготовление на пару. Приготовленный на пару минтай не требует масла, чтобы предотвратить прилипание, и лучше всего сочетается с легкими приправами. Свежие травы, такие как кинза и петрушка, уложенные поверх филе перед приготовлением на пару, придадут им легкий аромат. Свежий сок лимона или лайма также дополняет вкус рыбы.Минтай готовят на пару, когда он слоеный и непрозрачный. Обработка их на пару выше этого момента может привести к распаду филе.

Poach

Чтобы приготовить легкое блюдо на одной сковороде, приготовьте филе минтая в ароматном соусе для поливания. В этом методе используется сковорода с куриным, овощным или рыбным бульоном с низким содержанием натрия, чтобы покрыть филе примерно наполовину. Свежие травы и сок цитрусовых приправляют бульон без добавления калорий и натрия. Добавление филе в кипящий соус предотвращает прилипание филе и устраняет необходимость в растительном масле.Когда минтай готов, соус сохраняет его мясо влажным и придает аромат гарнирам, подаваемым с филе.

Жаркое

Для получения хрустящего филе минтая по текстуре, напоминающей жареную рыбу, используйте жаровню; решетки для гриля могут вызвать разрушение нежного мяса минтая. Тонкий слой оливкового масла на противне предотвращает прилипание филе. Оливковое масло содержит 40 калорий и 5 граммов жира на чайную ложку, поэтому используйте его экономно. Легкая приправка из паприки, чесночного порошка, лукового порошка, молотого черного или лимонного перца придает рыбе аромат.В жаровне пригорают травы и толстые слои приправ. Либо обжарьте только одну сторону минтая, чтобы он стал хрустящим, либо переверните его наполовину, чтобы получить хрустящую корочку с обеих сторон.

Как приготовить замороженный минтай

Минтай водится в водах у побережья Аляски и является двоюродным братом трески, другой твердой мясистой белой рыбы.

Кредит изображения: OksanaKiian / iStock / GettyImages

Минтай водится в водах у побережья Аляски и является двоюродным братом трески, другой твердой мясистой белой рыбы.Рецепты замороженного минтая обычно требуют запекания, жарки на гриле или сковороды.

Приготовление рыбы минтая

Выбирая рыбу для рецепта замороженного минтая, выбирайте неповрежденные упаковки или обертки, в которых рыба полностью заморожена — филе не должно сгибаться, сообщает Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Разморозьте рыбу в холодильнике на ночь или поместите в герметичный полиэтиленовый пакет и погрузите в холодную воду до разморозки. Если вы планируете готовить рыбу сразу, вы можете использовать режим разморозки в микроволновой печи.

Нет лучшего способа приготовить минтай — замороженное филе хорошо поддается жарке на сковороде, пару, припуску, грилю и запеканию. Избегайте разогрева рыбы в микроволновой печи.

Если вы решили жарить на плите, предварительно разогрейте сковороду и смажьте ее небольшим слоем растительного масла. Хорошие варианты включают арахисовое, виноградное и оливковое масла. Для аромата также можно добавить немного сливочного масла.

Присыпать минтай белой мукой мелкого помола, выложить замороженный минтай в сковороду и жарить около 5 минут с каждой стороны.Конечно, точное время приготовления зависит от толщины филе.

Подробнее: 9 самых безопасных блюд из морепродуктов

Другой вариант — выложить замороженное филе на решетку. Разогрейте гриль в помещении или на открытом воздухе примерно до 375 градусов по Фаренгейту. Обрызгайте филе (не гриль) маслом, чтобы предотвратить прилипание.

Положите минтай на решетку и жарьте примерно 5 минут с каждой стороны. Подумайте об использовании корзины для гриля, предназначенной для приготовления рыбы, так как это может предотвратить падение слоеного мяса через решетку.

Запекать замороженный минтай в предварительно разогретой духовке на 425 F. Выложите филе на неглубокий, смазанный маслом противень, посыпьте специями или панировочными сухарями и запекайте 13–16 минут до полной готовности.

При приготовлении минтая всегда дайте ему нагреться до 145 F или выше. Министерство сельского хозяйства США сообщает, что это лучший способ избежать болезней пищевого происхождения.

Классическая приправа для минтая

Минтай — одна из самых универсальных рыб с точки зрения приготовления и рецептов.Он белоснежного цвета и обладает нежным ароматом, который впитывает ингредиенты.

Минтай запеченный с лимоном — классическое блюдо. Острый лимон в сочетании со сливочным маслом — натуральный продукт с твердой белой рыбой. Подавать вместе с тушеными овощами и рисом.

В других рецептах замороженного минтая жарят филе с чесноком и зеленью, например тимьяном и петрушкой. Вы также можете попробовать замороженный минтай с приправами каджун — при жарке на сковороде получается вкусная корочка.

Минтай — крепкая рыба с мягким вкусом, поэтому существует множество рецептов замороженного минтая. Попробуйте один вариант для панировки и жарки филе, рыбы с жареным картофелем.

Подробнее: 7 рыбных рецептов, которые полезны сердцу

Выбирая минтай, вы выбираете постный белок. Минтай, содержащий 100 калорий, 1 грамм жира и 21 грамм белка, идеально подходит для здорового питания. Конечно, количество калорий зависит от способа приготовления. Жарка и добавление сливочного масла должны быть приятным удовольствием, так как они заметно повышают калорийность и жирность, в отличие от других способов приготовления.

Рыба также может улучшить ваше мировоззрение, когда дело доходит до вашего здоровья. В исследовании с участием более 1800 человек, опубликованном в Clinical Nutrition в декабре 2016 года, исследователи обнаружили, что замена красного мяса или обработанного мяса рыбой, белым мясом, бобовыми или яйцами была связана с более низким риском метаболического синдрома.

Метаболический синдром — это совокупность симптомов, которые сосуществуют и повышают риск развития сердечных заболеваний, диабета 2 типа и инсульта. Симптомы включают высокое кровяное давление, избыток среднего жира, высокий уровень холестерина и / или триглицеридов и повышенный уровень сахара в крови.

Как приготовить минтай в духовке? — Кухня

При какой температуре готовить минтай?

Выпекайте Perfect Pollock Portions® примерно в течение 10 минут, убедившись, что внутренняя температура продукта составляет 145 ° F.

При какой температуре лучше всего готовить рыбу в духовке?

Жаркое на сильном огне: готовьте рыбу 18-20 минут при 450 ° F или пока она не достигнет внутренней температуры 145 ° F и не рассыпется вилкой. (Время приготовления зависит от типа / размера рыбы.) Затем вынуть из духовки.

Можно ли приготовить минтай из заморозки?

Нет лучшего способа приготовить минтай — замороженное филе хорошо поддается жарке на сковороде, пару, припуску, грилю и запеканию. Присыпать минтай мелкой белой мукой, выложить замороженный минтай в сковороду и жарить около 5 минут с каждой стороны. Конечно, точное время приготовления зависит от толщины филе.

Можно ли есть минтай?

Минтай — рыба, которую предпочитают многие рестораны, такериас и сети быстрого питания.Что касается пищевой ценности минтая, такого как лосось, тунец и треска, то он является хорошим источником постного белка с низким содержанием насыщенных жиров. Все эти рыбы также являются хорошим источником витамина B12, фосфора и селена.

Как узнать, что минтай готов?

Как узнать, что еда готова. Для более тонкого филе, такого как красный окунь, морской окунь или сом, когда внешняя поверхность станет непрозрачной, рыба готова. Для более толстого филе, такого как лосось, треска или минтай, аккуратно вставьте небольшой тонкий нож в самую толстую часть филе, чтобы убедиться, что оно непрозрачно.

Минтай — нижняя кормушка?

Подается ли минтай донной кормушкой? Нижняя кормушка — это водное животное, которое питается на дне водоема или рядом с ним. Примерами групп донных видов рыб являются камбала (палтус, камбала, камбала, камбала), угри, треска, пикша, окунь, морской окунь, карп, лещ (окунь) и некоторые виды сомов и акул.

При запекании рыбу нужно переворачивать?

Избегайте переворачивания рыбы, если только вы не чувствуете, что это необходимо, а если вы все-таки поворачиваете ее, планируйте повернуть ее только один раз.Запеченная рыба может легко развалиться (а если этого не произойдет, то, возможно, она уже слишком сильно приготовлена). Для облегчения переворачивания и уменьшения вероятности того, что рыба развалится на части, используйте две лопатки вместо одной.

Как лучше приготовить рыбу?

Легкие способы приготовления запеканки из рыбы. Нагрейте духовку до 450 ° F. Соте или обжарить на сковороде. Благодаря этой методике пища становится нежной до хрустящей корочки. Жарить на сковороде. Лучше всего подойдут более толстые нарезки, толщиной не менее 2,5 см, чтобы рыба не стала слишком сухой во время жарки. СВЧ.Практически любое рыбное филе / стейк без костей можно готовить в микроволновой печи. Гриль. Браконьерство. Жарить во фритюре.

Как узнать, что рыба готова?

Лучший способ определить, готова ли ваша рыба, — это проверить ее вилкой под углом в самом толстом месте и осторожно покрутить. После приготовления рыба легко отслаивается и теряет свой полупрозрачный или сырой вид. Хорошее практическое правило — готовить рыбу при внутренней температуре 140-145 градусов.

Какую рыбу использует McDonald’s?

С 1962 года филе-о-фиш практически не изменилось.Это тушеная булочка, соус тартар, половина ломтика сыра и рыбное филе. Компания McDonald’s использовала и другие виды рыбы, такие как палтус и треска, но теперь использует выловленный в естественных условиях экологически чистый аляскинский минтай.

Можно ли жарить замороженную рыбу на сковороде?

Если вы панируете рыбу, ее можно полностью заморозить на сковороде и покрыть толстым слоем панировочных сухарей и специй. Готовьте вдвое дольше, чем свежую рыбу. Вы можете приготовить замороженную рыбу, как обычно, или поищите идеи в разделе рецептов.

Рыбу лучше жарить или запекать?

Рыба в кляре и во фритюре не является здоровой пищей ни по каким стандартам. Выпечка и жарка — гораздо лучшие варианты, при этом добавляется мало или совсем не добавляется жира. По сути, ни один из методов не является лучшим, поэтому выбирайте тот, который лучше всего подходит для конкретного приема пищи.

Что лучше — треска или минтай?

Во-первых, минтай имеет более мягкий вкус, чем треска. Во-вторых, поллок может потерять форму намного быстрее, если его переварить. Мясо трески немного тверже, но при правильном приготовлении оно все равно слоеное и нежное.Вам следует знать одну вещь: вы не должны есть ни одну из этих рыб в сыром виде.

Минтай имеет рыбный вкус?

Минтай с Аляски: Несмотря на то, что в нем немного больше масла, чем в других видах белой рыбы, минтай по-прежнему имеет мягкий вкус.

Поллок с высоким содержанием ртути?

Таблица отсортирована по СРЕДНЕМУ КОНЦЕНТРАЦИИ РТУТИ (PPM) от рыбы с самым низким уровнем ртути до самого высокого уровня. Уровни ртути в промысловой рыбе и моллюсках (1990-2012)

Ещё 56 столбцов

Минтай соленый | Channel Seafoods

Форма: Рыбное филе / порции / стейки

Страна происхождения: Китай

Фермерские / дикие: дикие

Размер упаковки: 30 x 12 унций, 20 x 1 фунт

Вес нетто: 22.5 фунтов, 20 фунтов

Профиль вкуса: Мягкий

Профиль текстуры: Слегка грубая

Способы приготовления: Выпечка, жарка, жарка, приготовление на пару, тушение

Соленое филе минтая имеет мягкий вкус с плотной слегка крупной консистенцией.Имеет кремово-коричневый цвет. Channel Seafoods International предлагает замороженное филе без кожи и костей в отличном состоянии. Наша соленая продукция из филе минтая расфасовывается в пакеты, готовые к розничной продаже. Сезонность колеблется с октября по март. Добывается в дикой природе методом траления выдры. Существует множество способов приготовления соленого минтая: запекание, запекание, жарение, приготовление на пару или тушение.

Рекомендации по сервировке:
Соленое филе минтая можно тушить с чесноком и белым вином.Его также можно подавать с чоризо и рисом.

Размораживание:
Размораживание перед приготовлением. Чтобы разморозить продукт, оставьте на ночь в холодильнике или под холодной проточной водой.

Безопасное обращение:
Хранить продукт в замороженном состоянии до использования. Не замораживайте продукт повторно.

Рецепт обжаренного на сковороде минтая — BBC Food

How to Sous Vide Pollock — Recette Magazine

Близкий к треске минтай — белая слоеная рыба, которая ценится за приятную текстуру и нежный вкус. Хотя в прошлом его часто считали плохой заменой треске и пикше, в последние годы минтай пережил небольшое возрождение и становится все более популярным в ресторанах.Как и многие другие виды белой рыбы, минтай легко пережарить и поэтому идеально подходит для точного приготовления в режиме су-вид. Этот метод приготовления позволяет приготовить эту нежную рыбу до идеальной температуры, сохранив при этом ее приятную текстуру и аромат. Следуйте этому простому руководству, чтобы каждый раз готовить идеально приготовленный минтай.

Температура и время приготовления минтая

Как и большинство белой рыбы, мы не рекомендуем готовить филе минтая дольше 45 минут. Некоторым более жестким белкам полезно дополнительное время, проведенное на водяной бане sous vide, однако рыбу следует удалить как можно скорее. Если оставить рыбу в ванне Suvie или sous vide более чем на час, она начнет приобретать сухую неприятную консистенцию.

Перейдите по этой ссылке, чтобы узнать больше о времени и температуре приготовления Suvie.

Состав

• Филе минтая
• Соль
• Перец
• Оливковое или сливочное масло

Оборудование

• Suvie или иммерсионный циркуляционный насос
• Большая кастрюля (при использовании погружного циркуляционного насоса)
• Безопасные в морозильной камере герметичные пластиковые пакеты

Указания

Приправьте минтай с обеих сторон солью и перцем и добавьте любые другие приправы, которые вам нравятся.

Поместите в герметичный пакет для заморозки (удалите воздух из пакета методом вытеснения воды).Добавьте 1 чайную ложку оливкового масла или немного сливочного масла и закройте пакет.

Вакуумный пакет для запечатывания с помощью нашего руководства для вакуумной запайки.

Suvie Инструкции

Если вы используете Suvie, поместите пакет в емкость для протеина и залейте водой. Готовьте со следующими настройками:

My Cook> Настройки нескольких зон

Белок: 130-145 ° F, от 30 минут до 60 минут (или следуйте нашему руководству по приготовлению белков)

Овощи: 0 минут

Крахмал: 0 минут

Когда приготовление закончится, достаньте рыбу из кастрюли.

Достаньте рыбу из пакета и осторожно промокните бумажным полотенцем.

Инструкции по погружному циркулятору

Если вы используете погружной циркуляционный насос, предварительно нагрейте водяную баню до желаемой температуры.

Осторожно опустите пакет в водяную баню и закрепите сбоку, чтобы он не двигался.

По окончании приготовления снимите пакет с водяной бани.

Достаньте рыбу из пакета и осторожно промокните бумажным полотенцем.

Подавайте сразу или переходите к завершающей стадии.

Чистовая

Минтай Sous vide можно есть прямо из сумки, однако, если вы предпочитаете легкое блюдо, следуйте инструкциям ниже:

Нагрейте 1 столовую ложку растительного или сливочного масла в сковороде на сильном огне, пока сковорода не станет очень горячей. Как только масло начнет дымиться, выложите филе минтая в сковороду. Готовьте не более 30 секунд с каждой стороны. Снимите с огня и сразу подавайте.

Рецепты, которые стоит попробовать

Чаша для белой рыбы и риса

Белая рыба в масле с пряностями и шпинатом

Керала Фиш Карри

Часто задаваемые вопросы

Следует ли добавлять масло во время процесса sous vide ?

Необязательно, но мы настоятельно рекомендуем это сделать. В отличие от стейка или курицы, рыба извлекает выгоду из небольшого количества жира во время процесса су-вид.

Можно ли оставить филе минтая в су-виде более чем на 60 минут?

Как и все белки, при низких температурах минтай, который слишком долго остается в ванне sous vide, приобретает мягкую консистенцию, что некоторым может показаться неприятным.При более высоких температурах рыба станет слишком сухой.

Что такое мелово-белое вещество на внешней стороне рыбы?

После приготовления вы можете заметить, что на внешней стороне рыбы образуется белая пленка. Это альбумин, водорастворимый белок, который свертывается при нагревании и полностью безопасен для употребления в пищу. Это тот же белок, который содержится в яичных белках и молоке. Просто смойте или аккуратно удалите альбумин бумажным полотенцем.

Примечание: Добавление масла в пакет sous vide должно помочь подавить выработку альбумина.

Где я могу получить запечатанные под вакуумом белки?

Если вы не хотите возиться с вакуумными упаковщиками и пакетами с застежкой-молнией, вы можете пропустить магазин и заказать Suvie Protein Box. Просто создайте идеальную комбинацию из предварительно приправленных, порционных и упакованных в вакуумную упаковку высококачественного мяса, птицы или рыбы. Мы доставляем его замороженным в тщательно упакованной коробке.

Филе минтая | Wholey Seafood

Описание

Цельный дикий аляскинский минтай вкусный, полезный для здоровья и является самой распространенной сертифицированной и экологически чистой дикой рыбой на планете.Эта рыба принадлежит к семейству тресковых с похожим вкусом, текстурой и внешним видом.

Минтай имеет кремово-коричневый цвет, мягкий и нежный вкус, с белой мякотью, крупными хлопьями, слегка грубой текстурой и низким содержанием масла. У него похожий, но несколько более мягкий вкус, как у пикши или трески. Благодаря мягкому вкусу и невысокой цене минтай является универсальным вариантом для ресторанов, а также часто используется для приготовления сурими.

Wholey Seafood предлагает замороженное филе без кожи и костей в отличном состоянии.Наши продукты из филе минтая быстро замораживаются (IQF). Сезонность колеблется с октября по март. Добывается в дикой природе методом траления выдры. Существует множество способов приготовления филе минтая: запекание, запекание, жарка, приготовление на пару или тушение.

Инструкции по подготовке

ХЛОПЫЕ РЫБЫ И SLAW

СЕРВИСОВ 4

• 1 пакет Филе минтая цельное, размороженное
• 2 чашки хлебных крошек с приправами
• 3 ст.топленое масло

Slaw Mix:

• ½ мелкой красной капусты, измельченной
• ½ мед. Белокочанная капуста, измельченная
• 1 крупный лук, натертый на терке
• 2 измельченных стебля сельдерея
• 3 мед Морковь, тертая
• Свежая петрушка и чеснок, нарезанные

Смесь для заправки:

• 1 чашка заправки для салатов, майонез
• 2 ст. Сахар (или по вкусу)
• 1 ст. Дижонская Горчица
• ½ стакана красного винного уксуса
• 1 ст.Масло
• Соль и перец по вкусу

Смешайте слабую смесь в большой миске и перемешайте. В отдельной миске хорошо взбейте все ингредиенты для заправки и полейте смесью slaw. Дайте застыть, пока запекаете рыбу. Разморозьте и промойте филе. Пэт насухо. Обмакнуть в топленое масло, а затем в панировочные сухари. Выпекайте при температуре 350 F примерно 20 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться вилкой. Подавать на подушке из салата с порциями телятины и картофельных чипсов.

ВЫПЕЧКА: Разморозьте и промойте филе.Пэт насухо. Разогрейте духовку до 425 F. Поместите филе в слегка смазанную маслом неглубокую форму для запекания. Приправить солью, перцем, маргарином или маслом по вкусу. Запекайте примерно 10–12 минут или пока рыба не начнет легко расслаиваться вилкой.

BROIL: Разморозьте и промойте филе.

Рецепт 1: баклажаны Пармеджано (пошаговые фото)

Баклажаны «Пармиджано» — невероятно вкусное и очень сытное блюдо, настоящее лакомство для любителей баклажанов и сыра.

• Баклажаны — 3 шт.
• Помидоры — 2-3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сыр моцарелла — 250 г
• Сыр пармезан — 20 г
• Грибы шампиньоны (при наличии) — 5-6 шт.
• Масло растительное — 3-5 ст. ложек
• Сухари панировочные — 3-4 ст. ложки
• Мука пшеничная — 3-4 ст. ложки
• Чеснок — 1-2 зубка
• Орегано сушеный — 1 щепотка
• Соль — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Подготовьте все необходимые продукты для баклажанов «Пармиджано» (запеченных баклажанов с сыром и томатным соусом).
Овощи нужно помыть, обсушить.

Баклажаны нарежьте кружочками, толщиной 0,5 см, посолите, дайте горечи стечь вместе с солью.

Обваляйте баклажаны в муке, обжарьте на растительном масле до готовности, выложите на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.

Обжарьте нарезанный лук на растительном масле до прозрачности.

Добавьте несколько мелко нарезанных шампиньонов для аромата (если они есть в наличии).

Помидоры очистите от кожицы, измельчите, добавьте в сковороду. Готовьте соус минут 5. Следом добавьте нарубленный чеснок и щепотку орегано. Посолите томатный соус по вкусу и поперчите. Если помидоры кисловаты, добавьте немного сахара по вкусу. Через минуту-другую выключите огонь и дайте соусу чуть остыть.

На дно формы для запекания выложите половину томатного соуса.

На соус выложите слой обжаренных баклажанов.

Блюдо щедро посыпьте натертой моцареллой.

Дальше идет еще один слой обжаренных баклажанов.

И опять щедрый слой сыра.

Последним слоем выложите оставшийся томатный соус по центру так, чтобы по бокам были немного видны баклажаны и сыр.

Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте баклажаны с сыром и томатным соусом в режиме верхнего и нижнего нагрева 20 минут.

На мелкой терке натрите сыр пармезан, смешайте его с сухарями. Посыпьте запеканку из баклажанов пармезаном с сухарями и готовьте в духовке еще 10 минут.

Баклажаны «Пармиджано» подают горячими, пока сыр не остыл. Идеально к запеканке из баклажанов с сыром подходит кусок свежайшей чиабатты или фокаччи и бокал хорошего вина. Приятного!

Рецепт 2: пармеджано из баклажанов по-итальянски

Баклажаны очень популярны и их используют в кулинарии многих стран мира. Их варят, жарят, запекают, тушат, маринуют. Предлагаем вам рецепт очень вкусного итальянского блюда из баклажанов с сыром пармезан и моцареллой.

• Баклажаны – 900 грамм
• Сыр пармезан – 100 грамм
• Моцарелла – 340 грамм
• Соль – 2 чайные ложки
• Яйца – 4 штуки
• Мука – 100 грамм
• Панировочные сухари – 200 грамм
• Растительное масло для жарки

Помидорный соус

• Помидоры – 1 килограмм
• Лук – 100 грамм
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль – 5 чайные ложки
• Базилик – 15 листиков

Очистим помидоры для помидорного соуса. Для этого 1 килограмм спелых помидоров моем и надрезаем крест на крест. Закладываем помидоры в кипящую воду на 15 секунд. Через 15 секунд перекладываем помидоры в ледяную воду.

Одну луковицу нарезаем мелкими кубиками. В разделе Кулинарные хитрости вы найдете видеоролик 4 способа нарезки лука. Измельчаем 1 зубчик чеснока.

Сливаем холодную воду, помидоры легко очищаем от кожицы и плодоножки и нарезаем мелкими кубиками.

В сковороду с толстым дном наливаем 5-2 столовые ложки оливкового масла, немного разогреваем и добавляем подготовленный лук. Обжариваем лук до прозрачности, добавляем измельченный зубчик чеснока, обжариваем, перемешивая, еще 1-2 минуты.

Добавляем подготовленные помидоры и 1.5 чайные ложки соли, перемешиваем. Тушим на маленьком огне без крышки приблизительно 30 минут до готовности. При желании, готовый соус можно протереть через сито или измельчить в блендере.

900 граммов баклажанов моем, очищаем от кожуры и плодоножки и нарезаем кружочками или пластинами, толщиной 1 сантиметр. Подготовленные баклажаны присаливаем с двух сторон и выкладываем на одноразовое полотенце. Отставляем на 10 минут.

В миску разбиваем 3 яйца, добавляем 0.5 чайной ложки соли и перемешиваем. Баклажаны протираем кухонным полотенцем — удаляем лишнюю соль и выделившуюся влагу.

Панируем в муке, в яйце и в панировочных сухарях и обжариваем в глубоком масле, разогретом до 180 градусов Цельсия. Обжариваем баклажаны до золотистого цвета. Готовые баклажаны выкладываем на одноразовое полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Дно посуды, в которой будем запекать баклажаны с сыром пармезан, смазываем приготовленным помидорным соусом. Выкладываем слой баклажанов, поверх выкладываем слой сыра моцарелла, нарезанного пластинками, толщиной 3 миллиметра, посыпаем натертым сыром пармезан, смазываем помидорным соусом и посыпаем измельченным базиликом (райхон).

Таким образом выкладываем два или три слоя. Верхний слой всегда моцарелла с пармезаном. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия 20 минут, до золотисто-румяной корочки.

Готовые баклажаны с сыром пармезан украшаем листиками базилика и подаем к столу.

Рецепт 3: баклажаны Пармеджано с томатами (с фото)

• Баклажан — 1 шт
• Тимьян — 20 г
• Пармезан — 50 г
• Моцарелла — 150 г
• Томаты в собственном соку — 100 г
• Масло оливковое — 20 г

Наши простые продукты: баклажан, томаты. 2 вида сыра и тимьян.

Нарезать баклажан так, чтобы получилось 3 столбика по 3 кусочка баклажана.

Натереть пармезан и нарезать моцареллу.

Разогреть сковородку-гриль, выложить баклажаны. Посолить и полить оливковым маслом.

Обжаривать с 2-х сторон.

Выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

В форму выложить баклажаны, сверху кружки моцареллы и тимьян.

Добавить томаты в собственном соку.

Томаты посыпать пармезаном.

Накрыть ломтиком баклажана и повторить еще один слой.

У вас будет 2-х ярусная закуска.

Баклажаны поставить в духовку на 7 минут при температуре 200 градусов. Подавать, когда моцарелла станет мягкой и тягучей! Приятного аппетита!

Рецепт 4: запеченные с сыром баклажаны Пармеджано

Знаменитый сыр, прославивший Парму на весь мир, волшебным образом преображает все, с чем сочетается. Не стали исключением и баклажаны пармеджано, которым он сообщает свой характерный аромат и пикантное послевкусие, превращая обычное овощное блюдо в редкую и изысканную закуску.

Обилие чеснока как неотъемлемой части итальянской кухни не должно перебить нежный ореховый вкус сыра по оригинальному рецепту.

Крупная хлебная крошка составляет главное своеобразие кушанья и оттеняет остроту пряного томатного соуса. Баклажаны лучше очистить от тонкой, но прочной кожуры – она помешает насладиться блюдом в полной мере.

• баклажаны 2 шт.
• хлеб белый 100 г
• сыр пармезан 100 г
• масло растительное по вкусу
• сыр твердый 100 г
• чеснок 2-3 зубка

Соус:

• помидоры 1 кг
• чеснок 3-4 зубка
• базилик зеленый 1 пучок
• масло растительное 2-3 ст. л.
• соль по вкусу
• сахар по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Крупные баклажаны промойте и обсушите. Обрежьте хвостики. Нарежьте колечками толщиной 5-7 мм. В 1-1,5 литре холодной воды растворите 1-2 столовые ложки соли. Опустите в подсоленную жидкость баклажаны. Сверху прикройте крышкой, чтобы все колечки были в воде. Оставьте на 30-40 минут.

Приготовьте соус. Промойте помидоры. Сверху сделайте крестообразный надрез. Опустите в кипящую воду на 30-40 секунд. После переместите в холодную воду, остудите.

Очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками.

В сотейнике разогрейте растительное масло. Добавьте очищенный и нарезанный чеснок. Обжарьте 1-2 минуты на небольшом огне.

Добавьте нарезанные помидоры. Перемешайте. Накройте крышкой и доведите до кипения.

Промойте листья базилика, мелко нарежьте, добавьте к закипевшему соусу. Перемешайте. Тушите под крышкой 30 минут на маленьком огне.

Тем временем белый хлеб нарвите кусочками и подсушите в духовке до румяного цвета при температуре 200 градусов 10-13 минут.

Сухарики измельчите ступкой.

Добавьте пару ложек растительного масла и измельченный чеснок. Перемешайте.

В конце приготовления соус приправьте солью, перцем и сахаром и отключите огонь.

Баклажаны промойте и обсушите салфеткой.

Подрумяньте на горячей сковороде с растительным маслом до румяного цвета с двух сторон по 2-4 минуты с каждой стороны на сильном огне.

Глубокую форму для запекания смажьте растительным маслом. Налейте немного томатного соуса.

Распределите часть жареных баклажан.

Полейте порцией соуса и посыпьте натертым (или нарезанным тонкой стружкой) пармезаном.

Распределите колечки баклажанов. Полейте соусом.

Посыпьте натертым твердым сыром и чесночными сухарями. Запекайте 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Баклажаны пармеджано готовы. Оставьте их на 10-15 минут, потом подайте к столу.

Рецепт 5, пошаговый: салат из баклажанов Пармеджано

• Баклажан 1 шт
• Салат 200 гр
• Сыр пармезан 50гр
• Сыр моцарелла 100 гр
• Помидоры черри 5-6 шт
• Уксус бальзамический 1 ст.л
• Масло оливковое 1 ст.л
• Сухари панировочные 50 гр
• Масло растительное 100 гр
• Специи 5 гр
• Помидор 0,5 шт

Баклажан нарезаем кружочками средней толщины.

Выкладываем кружочки баклажана в пиалу и обильно посыпаем солью. Оставляем баклажаны в соли минимум на 15 минут. Это необходимо для того, чтобы соль вытянула горечь из баклажанов.

Тем временем приготовим панировку для баклажанов. Для этого смешаем панировочные сухари, соль, сушеный чеснок и смесь прованских трав.

Баклажаны хорошо обваливаем в панировке. В сковородку наливаем растительное масло и прогреваем его.Обжариваем баклажаны с обеих сторон до румяной хрустящей корочки. Достаем их из масла и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

На блюдо выкладываем листья салата, у меня — итальянская смесь. Помидоры черри разрезаем на половинки, те, что покрупнее- на четвертинки и выкладываем к салату.

Если вы используете сыр моцареллу, то выкладывайте в салат шарики моцареллы, я выкладывала шарики из сыра «Филадельфия».

Кружочки баклажанов также выкладываем на блюдо.

Из бальзамического уксуса, оливкового масла, соли и сока с мякотью половины обычного помидора готовим заправку для салата.

Поливаем салат соусом. На терке натираем сыр пармезан и посыпаем салат сыром.

Подаем салат со свежим белым хлебом. Объедение!

Рецепт 6: баклажаны в томатном соусе Пармеджано

Потрясающее сочетание кисло-сладкого томатного соуса, пряного пармезана и нежного баклажана — это настоящее наслаждение! Все моя семья очень любит это блюдо, так что я советую попробовать и вам!

Для томатного соуса

• Базилик зелёный свежий 1 пучок
• Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Помидоры в собственном соку 1000 г
• Сахар 1 ст. л.
• Соль крупнокристаллическая 1 щепотка
• Чеснок 3 зубчик

Для баклажан

• Баклажаны синие 3 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 5 ст. л.
• Сухарики белые 100 г
• Сыр моцарелла 150 г
• Сыр Пармезан 150 г
• Чеснок 1 зубчик

Томаты очистить от кожуры и мелко порубить.

В сотейнике нагрейте оливковое масло и обжарьте чеснок до появления яркого аромата. Будьте предельно внимательны, не сожгите чеснок иначе его неприятный запах и горький вкус испортят всё блюдо.

Сразу добавьте томаты и свежепорубленную зелень базилика (вам потребуется 1/3 пучка).

Долейте сок от консервированных томатов и перемешайте соус. Томите его в течение 30 минут на медленном огне под крышкой.

Пока томится томатный соус, порежьте баклажаны на тонкие ломтики. Я всегда резала баклажаны на кружки поперёк, а в этот раз решила попробовать вдоль. Могу сказать что на кружки лучше, так как их удобнее есть.

Обжарьте на оливковом масле ломтики баклажанов до золотистости и мягкости.

Когда соус будет готов, приправьте его чёрным перцем, солью и, если соус получился кисловат добавьте столовую ложку сахара. Перемешайте и снимите с огня и отставьте в сторону.

Сыр натрите на мелкой тёрке, а моцареллу разорвите на крупные волокна.

Возьмите глубокую керамическую форму для запекания и смажьте её оливковым маслом. Разогрейте духовку до 180°C.

Налейте в форму 1 половник томатного соуса.

Поверх выложите ломтики баклажанов внахлёст или в 2 слоя.

Снова полейте половником томатного соуса.

Присыпьте 1/3 тёртого пармезана. Поверх выложите баклажаны, полейте соусом, присыпьте пармезаном и повторите эти манипуляции до тех пор пока у вас не останется ингредиентов.

Последний слой должен состоять из томатного соуса и сыра. Положите сверху ломтики моцареллы.

Сухари белого хлеба измельчите в ступке на крупные кусочки.

Сбрызните их 2 ст. л. оливкового масла, посолите и выдавите 1 зубчик чеснока через пресс. Перемешайте сухари руками.

Присыпьте ароматными сухарями запеканку и отправьте в духовку на 40-50 минут.

Когда сухари зарумянятся, а баклажаны полностью пропекутся, достаньте запеканку из духовки и поставьте на стол. Дайте ей постоять около 10 минут, а затем подавайте. Приятного аппетита!

Рецепт 7: баклажаны Пармеджано от Джейми Оливера

• Баклажаны 3 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Помидоры 1 кг
• Сыр пармезан 4 горсти
• Чеснок 1/2 головки
• Орегано сушеный 1 ч.л.
• Базилик 1 горсть
• Панировочные сухари 2 горсти
• Соль морская по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Винный уксус по вкусу

Лук мелко нарезаем, чеснок измельчаем.

В сковороде разогреваем масло, кладем лук, чеснок и орегано. Жарим на среднем огне минут 10.

Этим временем помидоры очищаем от кожицы, затем произвольно рубим.

Добавляем к луку и чесноку, закрываем крышкой и тушим 15 минут.

Тем временем пожарить баклажаны (если есть возможность, жарьте на гриле).

Готовый соус снимаем с огня. Солим, перчим, добавляем измельченный базилик, уксус и перемешиваем.

Вливаем немного соуса в жаропрочную форму.

Посыпаем пармезаном.

Затем слой баклажанов. И так далее чередуем слои.

Сверху посыпаем сухарями, смешанными с небольшим количеством масла. Запекаем до золотистой корочки при 190С.

ВИДЕО

Пошагово, как приготовить баклажаны Пармиджано — рецепты на видео:

Источники: https://www.russianfood.com, https://www.videoculinary.ru, https://www.povarenok.ru, https://nakormi.com, https://vpuzo.com, https://webspoon.ru, https://tvoirecepty.ru

Баклажаны пармеджано по итальянски рецепт с фото пошагово и видео

Баклажаны пармеджано оригинальный рецепт | Кулинарный блог

Баклажаны Пармеджано по-римски.
Я уже, наверно, миллион миллиардов раз рассказывала и в блоге, и в Instagram о нашем путешествии по югу Италии, но повторюсь еще раз и расскажу еще об одном блюде покорившем мое сердце.
Если честно, сама бы я никогда не догадалась его заказать в ресторанчике, потому что ехала в Италию одержимая отведать все виды макарон  пасты. Но, наша новая знакомая, украинка живущая больше 10 лет в Италии (о ней я уже писала), рекомендовала нам, когда поедем в Рим на прогулку, обязательно попробовать баклажаны «пармеджано».
Если учесть, что мы являемся фанатами овощей, и в особенности помидор, то мы даже раздумывать не стали, и как только наступило время обеда, зашли в первое попавшееся заведение, и даже не заглядывая в меню, заказали эти самые баклажаны.
Когда мы приехали домой, мне очень хотелось повторить это блюдо дома. Я начала выискивать рецепты приготовления и смотреть видео. Тогда же я узнала, что существует два вида баклажанов пармеджано: по-римски и по-тоскански. Отличаются они способом обжарки баклажан. В Риме, слайсы из баклажан высушивают и обжаривают на растительном масле, а в Тосканском регионе их обмакивают в кляр из яиц и муки, после чего обжаривают.
Кроме этого, пока я искала свой идеальный рецепт баклажан пармеджано, мне невероятно повезло, поисковая выдача YOUTUBE предложила мне к просмотру ролик, где обычная итальянская сеньора готовит эти баклажаны, у себя на кухне, а ее русская невестка снимает ее на видео и комментирует. Поэтому, поверьте мне, тот рецепт, который я описала у себя в блоге, самый что ни на есть итальянский и оригинальный, но слегка адаптированный под наши продуктовые возможности.
Приступим.

Ингредиенты:
Баклажаны средние — 3 шт.
Сыр пармезан — 200 гр.
Сыр моцарелла — 200 гр.
Соль

Для соуса маринара:
Томатная паста (или мякоть спелых помидор) — 800 гр.
Оливковое масло — 60 мл.
Чеснок — 3—4 зуб.
Базилик зелёный свежий 3 ст. л.;
Соль — 1 ч. л.;
Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.

Приготовление:
1. Баклажаны промываем под холодной проточной водой и разрезаем тонкими пластинами вдоль.
2. Пересыпаем баклажановые пластинки солью и оставляем примерно на час.

Готовим соус маринара.
3. Я взяла 400 грамм томатной пасты и 400 гр. свежих помидор. Ошпарила помидоры кипятком, сняла с них шкурку и натерла на терке.
4. В сотейнике разогреваем оливковое масло.
5. Кладем в него очищенные зубчики чеснока, дожидаемся, когда он начнет издавать приятный аромат (примерно 1-2 минуты) и отправляем туда томатную пасту и мякоть помидор. Сюда же, бросаем несколько листочков свежего базилика, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и увариваем примерно 20-25 минут. После чего снимаем с огня и накрываем крышкой. (не забываем во время варки соуса его периодически помешивать)

Готовим баклажаны.
6. Берем несколько слайсов баклажан и с силой их выжимаем. (Если честно, у меня не хватило сил качественно их отжать, поэтому я не нашла ничего другого, как разложить полотенце (которое не жалко), разложила на него баклажаны, свернула в рулон и отжала. Вот тогда действительно ушла лишняя влага, и они стали такими, как должны были стать.

!!!Важно!!! Когда отжимаете баклажаны не выливать выделяющуюся воду в раковину, а возвращать ее обратно в миску с баклажанами. Как говорят сами итальянцы, только в этом случае баклажаны получаться правильной текстуры и вкуса.

7. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем баклажаны с обеих сторон (до хрустящего состояния) в итоге они должны получиться, как чипсы.

Так, пока жарится одна партия баклажан отжимаем новые. Проделываем эту операцию по кругу, пока не пережарим все баклажаны.

8. Сыр пармезан натираем на терке.
9. Сыр моцарелла разрываем на кусочки.
10. Разогреваем духовку до 180С.
11. Берем блюдо для запекания и промазываем дно несколькими столовыми ложками соуса.
12. Сверху на соус выкладываем слой баклажановых слайсов.
13. Снова поливаем несколькими ложками соуса.
14. Посыпаем пармезаном и несколькими кусочками сыра моцарелла.
15. Сверху на моцареллу выкладываем новый слой баклажан, поливаем их соусом, посыпаем пармезаном и моцареллой.
Делаем так пока не закончатся все баклажаны и соус.
Отправляем наше блюдо в духовку на 30-40 минут (пока не расплавиться верхний слой сыра.

Подавать, желательно, это блюдо тёплым, пока сыр тянется и отдает свои пряные ароматы. (Хотя холодное это блюдо ничуть не хуже)

P.S. Вы наверно заметили, что я не солила соус. Я это сделала сознательно, потому что баклажаны и так будут уже слегка солеными, пармезан по определению соленый, и если мы посолим еще и соус, то поверьте мне (опробовано) есть это блюдо будет не возможно!

Приятного аппетита!

СохранитьСохранить

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Баклажаны Пармиджано рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Пармиджано с баклажанами

Наверное, это то самое блюдо, которое окончательно и бесповоротно заставило меня полюбить итальянскую кухню! Для баклажан я не знаю рецепта лучше этого.

Потрясающее сочетание кисло-сладкого томатного соуса, пряного пармезана и нежного баклажана — это настоящее наслаждение! Все моя семья очень любит это блюдо, так что я советую попробовать и вам!

Как приготовить «Баклажаны Пармиджано» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Томаты очистить от кожуры и мелко порубить.

Шаг 3 Ссылка

В сотейнике нагрейте оливковое масло и обжарьте чеснок до появления яркого аромата. Будьте предельно внимательны, не сожгите чеснок иначе его неприятный запах и горький вкус испортят всё блюдо.

Шаг 4 Ссылка

Сразу добавьте томаты и свежепорубленную зелень базилика (вам потребуется 1/3 пучка).

Шаг 5 Ссылка

Долейте сок от консервированных томатов и перемешайте соус. Томите его в течение 30 минут на медленном огне под крышкой.

Шаг 6 Ссылка

Пока томится томатный соус, порежьте баклажаны на тонкие ломтики. Я всегда резала баклажаны на кружки поперёк, а в этот раз решила попробовать вдоль. Могу сказать что на кружки лучше, так как их удобнее есть.

Шаг 8 Ссылка

Когда соус будет готов, приправьте его чёрным перцем, солью и, если соус получился кисловат добавьте столовую ложку сахара. Перемешайте и снимите с огня и отставьте в сторону.

Шаг 9 Ссылка

Сыр натрите на мелкой тёрке, а моцареллу разорвите на крупные волокна.

Шаг 10 Ссылка

Возьмите глубокую керамическую форму для запекания и смажьте её оливковым маслом. Разогрейте духовку до 180°C.

Шаг 11 Ссылка

Налейте в форму 1 половник томатного соуса.

Шаг 12 Ссылка

Поверх выложите ломтики баклажанов внахлёст или в 2 слоя.

Шаг 13 Ссылка

Снова полейте половником томатного соуса.

Шаг 14 Ссылка

Присыпьте 1/3 тёртого пармезана. Поверх выложите баклажаны, полейте соусом, присыпьте пармезаном и повторите эти манипуляции до тех пор пока у вас не останется ингредиентов.

Шаг 15 Ссылка

Последний слой должен состоять из томатного соуса и сыра. Положите сверху ломтики моцареллы.

Шаг 16 Ссылка

Сухари белого хлеба измельчите в ступке на крупные кусочки.

Шаг 17 Ссылка

Сбрызните их 2 ст. л. оливкового масла, посолите и выдавите 1 зубчик чеснока через пресс. Перемешайте сухари руками.

Шаг 18 Ссылка

Присыпьте ароматными сухарями запеканку и отправьте в духовку на 40-50 минут.

Шаг 19 Ссылка

Когда сухари зарумянятся, а баклажаны полностью пропекутся, достаньте запеканку из духовки и поставьте на стол. Дайте ей постоять около 10 минут, а затем подавайте. Приятного аппетита!

Баклажаны «Пармеджано» рецепт

Кулинарния » Горячее » Овощные блюда

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Вкусные и очень популярные в итальянской кухне баклажаны «Пармеджано» представляют собой своеобразную овощную запеканку с томатным соусом и сыром. По традиционному рецепту блюдо собирается из обжаренных баклажанных ломтиков, которые укладываются рядами друг на друга, прослаиваются проваренной смесью измельченных помидоров и ароматных добавок, а также дополняются моцареллой и/или пармезаном. После «сборки» многослойные изделия отправляются в духовку для расплавления сыра и соединения аппетитных ароматов.

Нежная мякоть главного ингредиента — баклажана заметно преображается в сочетании с базовым томатным соусом. Кусочки зелени не только придают яркие краски, но и усиливают вкус. Выгодно дополняет блюдо и тягучий плавкий сыр. Попробуем приготовить эту вкуснейшую смесь в домашних условиях, конечно, адаптируя оригинальный рецепт под наши реалии и продукты местных супермаркетов.

Ингредиенты:

• баклажаны — 500 г;
• моцарелла — 200 г;
• яйца — 2 шт.;
• молоко — 2 ст. ложки;
• мука — 50 г;
• панировочные сухари — около 100 г;
• сыр «Пармезан» или т.п. — около 80 г;
• растительное масло (для жарки).

Для соуса:

• свежие помидоры — 500 г;
• болгарский перец — 100 г;
• лук репчатый — 1 головка;
• чеснок — 1-2 зубца;
• зеленый базилик или петрушка — 3-4 веточки;
• сахар — ½ ч. ложки;
• соль, перец — по вкусу.

Баклажаны «Пармеджано» рецепт с фото пошагово

[ad#first]

[ad#second]

1. Нарезать баклажаны для «Пармеджано» можно вдоль длинными пластинами или кружками толщиной 7-10 мм — в нашем примере второй вариант. Складываем нарезку в миску, посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 20-30 минут.
2. Тем временем готовим томатный соус. Помидоры очищаем от кожицы — для этого проделываем крестообразные разрезы, заливаем плоды кипятком и оставляем на 5-10 минут. Затем ополаскиваем холодной водой, снимаем размякшую шкурку.
3. Мякоть помидоров очень мелко нарезаем или прокручиваем в чаше блендера с ножами.
4. Берем сотейник с высокими бортами или толстодонную кастрюлю/ковш. Прогреваем емкость, покрыв дно тонким слоем растительного масла. На горячую поверхность выкладываем репчатый лук, заранее очищенный и порубленный мелкими кубиками. Обжариваем нарезку до мягкости и прозрачности. Не позволяем луку потемнеть и пригореть — для этого не забываем его помешивать, а также поддерживаем умеренный огонь.
5. Перец очищаем от семян, режем небольшими кубиками. Добавляем к размягченному луку. Время от времени перемешивая, обжариваем смесь в течение 5 минут. Масло насытится аппетитным ароматом лука и перца, тщательно пропитает овощной микс.
6. Добавляем помидоры. Держим соус на огне при слабом кипении около 10-15 минут — до легкого загустения и выпаривания лишней жидкости. Периодически перемешиваем, в конце приправляем сахаром, солью и перцем по вкусу.
7. Добавляем нарезанные мелко листочки базилика или петрушки, выжимаем через пресс зубцы чеснока.
8. Перемешиваем томатный соус и снимаем с огня.
9. Готовим все необходимое для панировки и обжарки баклажанов. Яйца соединяем с молоком, бросаем щепоть молотого перца, слегка солим. Взбалтываем смесь вилкой до объединения компонентов. В разные емкости высыпаем муку и панировочные сухари.
10. Настоявшиеся баклажаны тщательно промываем от соли. Затем опускаем один кружок в муку, обваливаем со всех сторон.
11. После мучной «оболочки» погружаем баклажан в яичную смесь, а затем щедро панируем в сухарях.
12. На большой сковороде разогреваем щедрый слой рафинированного масла. Выкладываем баклажаны в панировке и обжариваем с двух сторон до легкого «обугливания». Масло должно почти полностью покрывать овощные кружки. Обжаренные баклажаны переносим на тарелку, покрытую бумажными салфетками, чтобы впитался лишний жир.
13. На дно формы для выпечки выкладываем небольшую порцию томатного соуса, затем в один слой размещаем треть баклажанов. Сверху смазываем кружки соусом.
14. Пармезан или другой сыр натираем на мелкой терке. Частью сырной стружки присыпаем баклажаны.
15. На каждый баклажан выкладываем еще один кружок, снова смазываем соусом, посыпаем сыром. Моцареллу извлекаем из сыворотки, нарезаем кружками и по одному выкладываем на каждую овощную «пирамиду».
16. Далее формируем еще один слой баклажанов, смазываем соусом, накрываем моцареллой и присыпаем сыром. Получаем многослойные заготовки, состоящие из трех баклажанных кружков с прослойками соуса и сыра. Ставим форму в разогретую духовку. Запекаем примерно 20 минут при температуре 180 градусов (до расплавления сыра).
17. Баклажаны «Пармеджано» можно кушать и горячим, и остуженным. Отлично дополнят и украсят блюдо свежие овощи, зелень.

Приятного аппетита!

Баклажаны Пармеджано — пошаговый рецепт, фото и необходимые ингредиенты

Баклажаны «Пармиджано», пошаговый рецепт с фото

Приготовим вкусные и очень популярные в итальянской кухне баклажаны «Пармиджано». Это овощная запеканка с томатным соусом и сыром. Обычно в эту запеканку добавляют сыры пармезан и моцареллу. Для того чтобы приготовить этот овощной шедевр не нужны какие-то сверхусилия. На мой взгляд, с этим блюдом может справиться каждая хозяйка. А вот результат получается выше всяких похвал.

Я не знаю рецепта с баклажанами лучше этого. Потрясающее сочетание кисло-сладкого томатного соуса, пряного пармезана и нежного баклажана — это настоящее наслаждение! Блюдо получается сытным, очень ярким и ароматным. Если не пробовали, то обязательно попробуйте приготовить, уверена, равнодушных не будет!

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 шт.
• Перец сладкий — 4 шт.
• Помидоры — 6 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сыр Пармезан — 100 г
• Сыр Моцарелла — 200 г
• Масло растительное — 50 мл
• Чеснок — 4 зубчика
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч.л.
• Перец черный молотый — 1 щепотка
• Паприка молотая копченая — 1 щепотка
• Базилик сушенный — 0,5 ч.л.
• Сахар — 1 ст. л.

Как приготовить

1. Баклажаны промойте, обсушите и нарежьте на тонкие кружочки.

2. Обваляйте кружочки баклажан в муке.

3. Обжарьте баклажаны с 2-х сторон до румяности. Достаньте готовые баклажаны и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

4. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.

5. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте мелким кубиком.

   Помидоры натрите на терке или измельчите в измельчителе.

6. В сковороде нагрейте масло, выложите лук и обжарьте пару минут до мягкости, добавьте перец и готовьте еще несколько минут. Добавьте помидоры и потушите вместе 7-8 минут.

7. В томатный соус добавьте рубленный чеснок, соль, сахар и специи.

8. Сыр Пармезан натрите на средней терке.

9. Для сборки «Пармиджано» выберите глубокую форму. Выложите на дно формы часть томатного соуса.

10. Ровным слоем выложите обжаренные баклажаны.

11. Поверх распределите часть сыра.

12. Повторите слои еще 1 или 2 раза, насколько глубокая ваша форма, поверх выложите нарезанную на тонкие пласты моцареллу. Запекайте в заранее разогретой духовке до 180°С в течение 30-40 минут.

13. Готовую «Пармиджано» подают как в горячем, так в холодном виде.

Приятного аппетита!

Рецепт из баклажанов с пармезаном | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

2 средних баклажана (около 2 1/4 фунта), нарезанные круглыми ломтиками толщиной 1/2 дюйма

Кошерная соль по необходимости плюс 1 столовая ложка

5 стаканов свежих панировочных сухарей

1 столовая ложка сушеного орегано

1 столовая ложка сушеного тимьяна

Свежемолотый черный перец

Растительное масло для жарки

Универсальная мука для дноуглубительных работ

6 крупных взбитых яиц

2 столовые ложки цельного молока

Оливковое масло по мере необходимости

7 чашек БЫСТРОГО СОУСА МАРИНАРА, рецепт см.

2/3 стакана тертого пармезана, разделенного

450 грамм свежей моцареллы, нарезанной тонкими ломтиками

БЫСТРЫЙ СОУС МАРИНАРА

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1/2 среднего лука, нарезанного кубиками (около 1/3 стакана)

5 зубчиков чеснока, нарезанных

7 стаканов целых, очищенных, консервированных помидоров в пюре (около двух банок по 28 унций), крупно нарезанных

2 веточки свежего тимьяна

2 веточки свежего базилика

1 столовая ложка кошерной соли

Свежемолотый черный перец

Рецепт из баклажанов с пармезаном

Баклажан с пармезаном — один из тех замечательных итальянских продуктов для комфорта — многослойная запеканка, очень похожая на лазанью, но с кусочками глобуса баклажана вместо макарон.

При приготовлении баклажанов, особенно твердых баклажанов, следует помнить о двух вещах: не только удерживает влагу, но и впитывает масло, как губка . Так что, если вы не будете осторожны, у вас может получиться что-то мягкое и маслянистое.

Советы по приготовлению лучшего баклажана с пармезаном

В этом рецепте, чтобы решить первую задачу, мы слегка посолили ломтики сырых баклажанов и даем им постоять некоторое время. Соль помогает вытягивать влагу из баклажанов.

Чтобы решить проблему абсорбции масла, вместо жарки ломтиков баклажанов в панировке мы, , запекаем их в духовке , прежде чем собрать запеканку для повторного запекания.

Результат? Замечательный! Сырный, с томатным вкусом и пармезаном из баклажанов, который не утяжеляет вас слишком большим количеством воды или масла.

Обратите внимание: я недавно обновил рецепт, добавив больше соуса (12 мая 2021 г.). В оригинальном рецепте требуется всего одна банка помидоров на 28 унций; С тех пор я удвоил рецепт соуса, включив в него две банки помидоров по 28 унций.

Как покупать баклажаны

Вот на что обращайте внимание, чтобы баклажаны были свежими.

• Гладкая и сияющая кожа
• Нет повреждений кожи и синяков
• Некоторые поддаются — при легком нажатии должна быть пружинистой
• Зеленый на конце стержня

Советы по приготовлению баклажанов с пармезаном

Есть два способа сделать это заранее. Первый — полностью испечь его накануне, дать ему остыть, поставить в холодильник, плотно накрыть, а затем снова запечь перед подачей на стол, пока он не станет готовым и не начнет пузыриться.Если вы хотите сделать это заранее, запеките запеканку, полностью остудите и заверните ее в форму в полиэтиленовую пленку, а затем в фольгу. Заморозить до 3 месяцев. Размораживание в холодильнике. (Если вам не удается держать форму для запекания в морозильной камере в течение 3 месяцев, используйте одноразовую форму для запекания из фольги для хранения в морозильной камере.)

Второй — собрать его накануне, как описано в шагах с 1 по 7 (но не разогревать духовку), и не запекать. Плотно накрыть и хранить в холодильнике.За час до выпекания достаньте его из холодильника, разогрейте духовку и запекайте, как указано в шаге 8.

Хранение остатков

Как и многие другие хорошие запеканки, из баклажанов с пармезаном получаются отличные остатки. Он хранится в холодильнике до пяти дней. Разогрейте отдельные порции в микроволновой печи.

Попробуйте эти рецепты из баклажанов!

Сохрани это

Сначала нарежьте баклажан и посолите баклажаны. Затем подготовьте остальные ингредиенты, пока кружочки из баклажанов не теряют влагу.

На основе рецепта повара Габриель Гамильтон, опубликованного в New York Times, по рецепту своей бывшей свекрови-итальянки.

• Баклажаны 2 1/4 фунта (около 2 больших)

• 1 чайная ложка кошерной соли

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

• 2 зубчика измельченного чеснока

• 2 банки объемом 28 унций целых очищенных помидоров (желательно Сан-Марцано), нарезанных кубиками, зарезервированных для сока, или измельченных помидоров

• 1/2 стакана мелко нарезанного свежего базилика, в упаковке

• Кошерная соль

• перец черный молотый, или по вкусу

• 2 стакана панировочных сухарей

• 1 1/4 стакана тертого сыра Пармезан, разделенный на части

• 1 стакан универсальной муки

• 4 больших взбитых яйца (при необходимости больше)

• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще масло для противней

• 1 1/2 фунта свежего сыра моцарелла, нарезанного ломтиками 1/4 дюйма

1. Подготовить баклажаны:

   Нарежьте баклажаны на кружочки толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма.Выложите ломтики баклажанов на решетку над противнем с бортиками (или на несколько слоев бумажных полотенец).

   Слегка посыпьте солью баклажаны с обеих сторон. Дайте баклажанам отстояться и освободить влагу в течение 2 часов.

   Элиза Бауэр

2. Сделайте соус:

   Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в 4-литровой кастрюле на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и осторожно варите в течение 1 минуты или до появления аромата.

   Добавьте помидоры и их соки, ломая помидоры по мере добавления их в кастрюлю.Увеличьте огонь, чтобы довести до кипения, уменьшите огонь, чтобы поддерживать очень слабое кипение в течение 15 минут без крышки. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте измельченный базилик и снимите с огня.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

3. Подготовить дноуглубительную станцию:

   Смешайте 1 1/2 стакана панировочных сухарей с 1/4 стакана тертого пармезана и положите в неглубокую миску или блюдо с бортиком.

   Настройте свою станцию ​​так, чтобы в одной неглубокой миске была мука, в другой — взбитые яйца, а в другой — сырная смесь из панировочных сухарей в указанном порядке.

4. Разогреть духовку:

   Поставьте решетку духовки посередине и разогрейте духовку до 425 ° F.

5. Обвалять баклажаны:

   Нанесите по столовой ложке оливкового масла на дно двух противней с бортиками.

   Круги из баклажанов должны быть влажными, чтобы не выделять влагу при засолке. Промокните ломтики баклажанов бумажными полотенцами.

   Работая по одному, обваляйте ломтики баклажанов сначала в муке, затем обмакивайте во взбитые яйца, а затем обваляйте в панировочных сухарях сырной смеси пармезан.

   Выложите на промасленный противень. Сбрызните немного масла сверху каждого панированного баклажана.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр

6. Круглая выпечка из баклажанов:

   Подготовленные в панировке ломтики баклажанов поставить в духовку. Готовьте 18-20 минут при температуре 425 ° F, переворачивая ломтики на полпути, пока они не подрумянятся. Достаньте из духовки и дайте остыть на ощупь.

   Элиза Бауэр

7. Соберите запеканку:

   Нанесите 1 стакан томатного соуса на дно формы для запекания размером 9×13 дюймов.Выложите треть кружочков баклажанов одним слоем, покрыв соусом дно сковороды.

   Выложите половину нарезанной моцареллы поверх кружочков из баклажанов. Посыпьте 1/3 стакана тертого сыра пармезан.

   Выложите еще треть кружочков баклажанов поверх сыра. Нанесите 1 стакан соуса на кружочки баклажанов. Выложите оставшуюся часть нарезанной моцареллы на соус. Посыпьте 1/3 стакана измельченного Parm.

   Выложите оставшиеся баклажаны одним слоем поверх сыра.Сверху полейте оставшимся соусом и оставшимся пармезаном.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр

8. Выпекать:

   Выпекайте без крышки при температуре 350 ° F в течение 35 минут. Выньте из духовки и дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать.

   Элиза Бауэр

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Цукини, баклажаны, томатный гратен Рецепт

О боже. Посмотри, кому нравятся овощи!

Как будто мой сад решил устроить выпускной бал, а баклажаны, кабачки и помидоры собрались вместе, чтобы показать всем остальным. (Ясно, что они заслуживают за что-то лучший приз, вам не кажется?)

Обычно я бы смотрел на что-то подобное и думал, что это слишком сложно. Но эта летняя овощная запеканка на самом деле довольно проста.

Чтобы приготовить эти овощи, вы все равно должны их нарезать, так почему бы не разрезать их кругами и не разложить по красивому узору?

Рататуй или Тиан Рецепт?

Если вы помните, Реми, «маленький повар» из Pixar Ratatouille , приготовил нечто подобное для Антона Эго, кулинарного критика. Это не то блюдо, а что-то гораздо более простое.

Вы просто обжариваете лук и болгарский перец, выкладываете их на дно формы для запекания, сверху кладете кружочки баклажанов, кабачков и помидоров.Сверху посыпьте сыром и запекайте!

Это прекрасная, простая и красочная презентация наших любимых летних овощей. Идеальная сторона для вечеринки.

Свопы и замены

Этот универсальный рецепт поможет вам переключить блюда в соответствии с вашим личным вкусом или тем, какие свежие овощи у вас есть под рукой.

• Замените баклажаны или кабачки желтой тыквой.
• Обжарьте нарезанные грибы с луком и болгарским перцем.
• Замените спелые помидоры зелеными помидорами.
• Используйте другие свежие травы, такие как розмарин или тимьян, вместо петрушки или в дополнение к ней.
• Используйте моцареллу, чеддер или козий сыр вместо проволоне.

Нарезка овощей для запеканки

Цукини, баклажаны и помидоры в этом рецепте нужно нарезать кружочками диаметром 1/4 дюйма. Мандолина быстро и равномерно нарежит баклажаны и помидоры. Вы также можете использовать кухонный комбайн с диском для нарезки ломтиками.Равномерно нарезанные овощи — большая часть визуальной привлекательности этого запеканки и гарантирует, что все овощи готовятся с одинаковой скоростью.

Очень большие помидоры, возможно, придется разрезать пополам или на четвертинки, чтобы их диаметр был близок к диаметру кабачков и баклажанов.

Как подготовить этот тиан заранее

Вы можете нарезать лук, болгарский перец, помидоры, баклажаны и кабачки за 1 день, чтобы сэкономить время на подготовку.

Или соберите блюдо за 1 день, но не запекайте.Обжарьте лук и болгарский перец в двух столовых ложках оливкового масла и выложите в форму для запекания. Дайте полностью остыть, прежде чем добавлять остальные ингредиенты, за исключением одной столовой ложки оливкового масла. Плотно накройте фольгой и поставьте в холодильник на срок до 1 дня. Вынуть из холодильника за 1 час до запекания, чтобы блюдо нагрелось до комнатной температуры. Перед выпечкой сбрызните оливковым маслом.

Хранение остатков гратин

Накройте блюдо и поставьте в холодильник на 3-5 дней.Разогрейте отдельные порции в микроволновой печи или все блюдо в духовке при температуре 350 ° F до полного прогрева.

Не рекомендуем замораживать это блюдо. Текстура овощей не сохранится после разморозки.

Еще 5 овощных гарниров, которые вам понравятся

Сохрани это

Мы добавляем в гратен проволоне и сыры пармезан. Вместо этого вы можете легко добавить грюйер. Для более провансальского подхода полностью откажитесь от сыра и положите сверху панировочные сухари, измельченный чеснок, петрушку и оливковое масло.

• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенных
• 2 стакана нарезанного желтого лука (около 1 большой луковицы)
• 1 чашка нарезанного красного, оранжевого или желтого болгарского перца
• 1 баклажан, около 0,5 фунта (тонкий баклажан, как японский баклажан, а не большой шар)
• 1 большой кабачок или другой летний кабачок, около 0,5 фунта
• 2 средних помидора
• 3 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 2 унции нарезанного или тертого сыра проволоне
• 3 столовые ложки тертого сыра пармезан

1. Разогреть духовку:

   Разогрейте духовку до 350 ° F.Установите решетку духовки в центральное положение.

2. Обжарьте лук и перец:

   В большой сотейнике нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавить нарезанный лук и варить около 10 минут, пока он не подрумянится, часто помешивая.

   Добавьте нарезанный болгарский перец и продолжайте готовить с луком, пока сладкий перец не станет мягким, а лук хорошо не подрумянится, еще примерно 5-6 минут.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Когда закончите, переложите лук и болгарский перец в большую форму для запекания или запеканку.

3. Нарежьте баклажаны, цукини и помидоры:

   Пока лук и перец готовятся, нарежьте баклажаны и кабачки круглыми ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

   Вы также захотите нарезать помидор ломтиками толщиной 1/4 дюйма, но в зависимости от того, насколько велик ваш помидор, вам может потребоваться сначала разрезать помидор пополам или четвертинками.

   Все нарезанные овощные кусочки должны быть примерно одинакового размера, чтобы их было проще выложить красивым слоем.

4. Выложите нарезанные овощи слоями, добавьте чеснок:

   Выложите приготовленный лук и болгарский перец ровным слоем на дно запеканки. Выложите пюре из чеснока поверх лука и перца.

   Выложите ломтики баклажана, цукини и помидора поверх приготовленного лука и перца, чередуя овощи в привлекательном порядке, складывая их и распределяя веером по поверхности блюда.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

5. Посыпьте солью, петрушкой, сырами и оливковым маслом:

   Посыпать солью и петрушкой.Сверху выложите проволоне и сыры пармезан.

   Сбрызните оставшейся столовой ложкой оливкового масла по периметру, где овощи встречаются с краем блюда.

   Элиза Бауэр

6. Выпекать, затем жарить до готовности:

   Накрыть фольгой (это помогает смазать нижнюю сторону фольги небольшим количеством оливкового масла, чтобы сыр при плавлении не прилипал к фольге).

   Выпекать 40 минут. Снимаем фольгу. Включите жаровню и жарьте в течение 5 минут, пока не подрумянится.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт мусаки

Мусака для Восточного Средиземноморья — то же самое, что лазанья для Италии: очень богатая, особенная запеканка, которая идеально подходит для воскресных обедов или посиделок.

На приготовление рецепта нужно время, но, как и для хорошей лазаньи, оно того стоит!

Что такое мусака?

Это греческая версия, хотя в каждой стране региона есть свой вариант мусаки.

Даже греческие версии имеют бесконечное разнообразие: от разных ингредиентов мясного соуса, выбора мяса, количества бешамеля, того, как они нарезают и готовят баклажаны, использовать ли картофель и т. Д.

Как приготовить мусаку

Лучший способ приготовить мусаку — пошагово. Начните с мясного соуса, и пока он кипит, приготовьте картофель и баклажаны. Сделайте бешамель последним, потому что этот соус не очень хорошо держится.

Не пугайтесь множества шагов.Мы только что подробно описали процесс, чтобы упростить его выполнение.

У тебя есть любимый способ приготовления мусаки? Сообщите нам об этом!

Советы по приготовлению баклажанов

Если вы не знакомы с выпечкой из баклажанов, следуйте этим советам.

• Удаление большей части, но не всей кожуры баклажанов. Кожица может быть горькой, и запеканку будет трудно разрезать после выпечки. Оставив немного кожуры, вы уменьшите потенциальную горечь и придадите запеканке привлекательную текстуру.
• Рассолите нарезанный баклажан. Мякоть баклажана также может быть горькой. Рассол перед приготовлением сводит к минимуму горечь в мякоти.
• После рассола хорошо просушите баклажаны бумажными полотенцами, чтобы запеканка не стала водянистой.

Какой размер запеканки лучше всего подходит для этого рецепта мусаки?

Это делает большую запеканку и лучше всего подходит для глубокой запеканки размером 9 x 13 дюймов.

Обмены и замены в Мусаке

С таким количеством разновидностей мусаки в мире, это легко настроить.

• Замените баранину или говядину молотым бизоном или индейкой. Один читатель даже прокомментировал использование страуса!
• Для вегетарианского варианта используйте растительную гущу или 2 стакана вареной чечевицы для мяса.
• Вместо красного вина замените 1/3 стакана несладкого гранатового сока или 1/2 стакана куриного или овощного бульона плюс 1 столовая ложка красного винного уксуса.
• Замените все или половину баклажанов очищенными кабачками. (Кабачок не нужно солить.)
• Опустите картофель.
• Замените сыр мизитра пекорино, пармезаном или рикоттой салата.
• Половина ингредиентов и приготовить в кастрюле размером 8 x 8 дюймов.

Как хранить и разогревать мусаку

Храните оставшуюся мусаку в холодильнике до 3 дней. Разогрейте в микроволновой печи или духовке при температуре 350 ° F, пока не прогреется.

Заморозьте оставшуюся мусаку, завернув ее целиком или по частям, сначала в полиэтиленовую пленку, а затем в фольгу, на срок до трех месяцев.Оттаять в холодильнике. Разогрейте в микроволновой печи или духовке при температуре 350 ° F, пока не прогреется. (Хотя эта запеканка по-прежнему будет восхитительной в замороженном виде, будьте готовы к тому, что картофель будет иметь другую текстуру после разморозки и повторного нагрева.)

Еще греческие рецепты, которые хорошо сочетаются с мусакой

Сохрани это

Здесь можно использовать самые разные сыры, а чтобы быть максимально аутентичным, используйте кефалотири. Мы использовали мизитру, которая становится все более доступной в супермаркетах.Однако нет необходимости искать эти сыры по всему миру, так как пекорино или любой твердый сыр подойдет.

• Мясной соус
• 2 фунта баранины или говядины
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 нарезанная луковица
• 4 нарезанных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка душистого перца
• 1 чайная ложка корицы
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1/2 стакана красного вина
• Цедра 1 лимона
• 2 столовые ложки лимонного сока или больше по вкусу
• Солить по вкусу
• Соус Бешамель
• 1 палочка несоленого масла
• 1/2 стакана муки
• 1 чайная ложка соли
• 4 стакана цельного молока
• 4 яичных желтка
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• Собрать
• 3 больших баклажана
• 1/2 стакана соли
• 8 стаканов воды
• 2-3 юконского золота или другой желтый картофель
• 1 стакан тертого сыра мизитра (или пекорино или пармезан)
• Оливковое масло первого отжима

Приготовьте мясной соус:

1. Обжарить фарш, добавить лук:

   Нагрейте оливковое масло в большом сотейнике на среднем или сильном огне и обжарьте фарш.Кстати, лучше всего мясо подрумянится, если его не перемешивать.

   Добавьте лук примерно в середине процесса подрумянивания. Посыпьте мясо и лук солью.

2. Добавьте специи и томатную пасту:

   Когда мясо подрумянится, а лук станет мягким, добавьте чеснок, душистый перец, корицу, черный перец, орегано и томатную пасту. Хорошо перемешать и варить 2-3 минуты.

3. Добавьте вино и тушите:

   Добавьте красное вино и хорошо перемешайте.Доведите соус до кипения, убавьте огонь и продолжайте медленно варить без крышки в течение 20 минут. Выключите огонь. Посолить по вкусу.

4. Добавьте цедру лимона и лимонный сок:

   Хорошо перемешайте и попробуйте. Если соусу нужно больше кислотности, добавьте больше лимонного сока.

   Отложите соус в сторону.

Подготовить картофель и баклажаны:

1. Сделайте рассол:

   Смешайте 1/2 стакана соли с 8 стаканами воды в большой кастрюле или контейнере.Это будет рассол для баклажанов.

2. Подготовить баклажаны:

   Отрежьте баклажаны сверху и снизу. Срежьте с баклажанов толстые полоски кожуры, чтобы они стали полосатыми.

   Небольшая кожица на баклажане хороша для текстуры, но если оставить все, мусаку будет трудно разрезать позже, и это может добавить горечи, которой вы не хотите. (В некоторых рецептах мусаки кожица остается, а баклажаны нарезаются продольно, что является вариантом, если вы предпочитаете.)

   Нарежьте баклажаны кружочками диаметром 1/4 дюйма и опустите их в рассол.

3. Рассол для баклажанов:

   Дайте баклажанам постоять в рассоле 15-20 минут, затем уберите их на несколько бумажных полотенец, чтобы они высохли.

   Положите на стол бумажное полотенце, выложите на него немного баклажанов, затем накройте дополнительными бумажными полотенцами и повторите.

4. Очистить, нарезать и отварить картофель:

   Когда баклажаны засолятся, очистите картофель и нарежьте его кружочками диаметром 1/4 дюйма.Варите их в подсоленной воде 5-8 минут — вы хотите, чтобы они были недоваренными, но не хрустящими. Слейте воду и отложите в сторону.

5. Готовим баклажаны по кругу:

   Чтобы приготовить баклажаны, обжарьте их на гриле или на гриле. Вы также можете поджарить кружочки из баклажанов, но так они впитывают много масла.

   Чтобы обжарить баклажаны на гриле, сделайте гриль очень горячим и закройте крышку. Покрасьте одну сторону кружков баклажана оливковым маслом и жарьте на гриле 2–3 минуты. Когда они будут готовы с одной стороны, покрасьте другую сторону маслом и переверните.Когда баклажаны хорошо обжарятся, отложите.

   Чтобы жарить, выстелите противень или жаровню алюминиевой фольгой. Раскрасьте оливковым маслом. Выложите кружочки баклажанов на фольгу и смажьте оливковым маслом. Жарьте в течение 3-4 минут, пока они не подрумянятся с одной стороны, затем переверните и жарьте еще несколько минут. Отложите в сторону.

Приготовьте бешамель:

• Нагреть молоко:

  Нагрейте молоко в средней кастрюле на среднем огне до образования пара.Не дайте закипеть.

• Сделайте ру:

  Нагрейте сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне. Когда масло полностью растает, медленно добавьте муку. Дайте этому соусу покипеть на среднем или медленном огне в течение нескольких минут. Не позволяйте слишком темнеть.

• Добавьте молоко:

  Постепенно влейте кипящее молоко в заправку, постоянно помешивая. Сначала он будет резко загустевать, но продолжайте добавлять молоко и помешивать; соус расслоится.Увеличьте огонь до среднего. Добавьте мускатный орех и примерно чайную ложку соли. Размешайте как следует.

• Яйца темперировать:

  Выложите яичные желтки в миску и взбейте до однородного состояния. Темперируйте яйца, чтобы они не перемешались, когда вы добавляете их в соус. Двумя руками, одной венчиком, другой половником, медленно налейте в яйца пару черпаков горячего бешамеля, все время взбивая.

  Медленно влейте яичную смесь обратно в бешамель, взбивая. Держите соус на очень слабом огне; не дайте закипеть или закипеть.

Закончить мусаку:

1. Выложите в блюдо слоями картофель и баклажаны:

   Разогрейте духовку до 350 ° F. Сверху выложите запеканку картофелем, слегка внахлест. Сверху слой картофеля выложите слоем ломтиков баклажана (используйте только половину ломтиков).

2. Продолжить наслоение:

   Покройте слой картофеля и баклажанов мясным соусом. Затем добавьте оставшиеся кусочки баклажанов поверх мясного соуса.

3. Добавить сыр и бешамель:

   Сверху посыпать половиной сыра. Выложите бешамель ровным слоем. Сверху посыпать оставшимся сыром.

4. Выпекать:

   Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 30-45 минут или пока верх не подрумянится.

   Дайте мусаке остыть не менее 15 минут перед подачей на стол.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт из баклажанов с пармезаном II | Allrecipes

УДИВИТЕЛЬНО ХОРОШО! Хорошо, я буквально нахожусь в процессе создания этого, но мне пришлось поделиться своим успехом. У этого отличный вкус! Я никогда не пробовала готовить баклажаны, хотя пармезан из баклажанов — мой фаворит в ресторане … больше нет! Я сделаю это дома полезнее и дешевле! Взяв несколько советов из предыдущих обзоров, вот как я это сделал.1) Потрите ломтики 1/4 дюйма, посыпав морской солью и оставив на 30 минут. Промойте, промокните бумажным полотенцем (хорошо и высушите) 2) Обмакните ломтики во взбитые яйца и оберните в пакет с застежкой-молнией размером галлон. Легкая чистящая панировка. Я использовал приправленные панировочные сухари и бросил примерно 1/4 стакана сыра пармезан. 3) Выложите на противень, покрытый EVOO, затем выпекайте 7 минут при 450, переверните и запекайте еще 5-7 минут в зависимости от того, как хрустящие, вам это нравится (мои были хороши, хрустящие @ 7 минут на каждую сторону) 4) В этот момент я ем ломтики вилкой, и они великолепны! Я положу их на пасту из волос ангела и покрою домашним соусом и сыр, затем запекание, чтобы все это растопить.Это замечательно! Я планирую попробовать заморозить лишние ломтики после того, как они вынутся из духовки, но прежде чем смешивать что-либо, в следующий раз у меня возникнет желание!

Этот рецепт достоин более 5 звезд. Запекание баклажанов вместо жарки нисколько не ухудшает вкуса блюда. Однако он должен выпекаться дольше, чем указано. Я запекал свою около 20 минут, пока она не подрумянилась. Кроме того, я решил пропотеть баклажаны перед панировкой, очистив их, нарезав ломтиками, посыпав морской солью и поместив в колландер в раковину на 30 минут.Это снимает горечь. Только не забудьте хорошо промыть его водой и обсушить бумажными полотенцами перед панировкой. Я сделала два слоя баклажанов. Вы можете наслоить так, как вам нравится, просто чтобы убедиться, что верхний слой баклажанов покрыт соусом, а затем сыром. Это любимое блюдо моего мужа.

Блюдо получилось неплохо — мы с парнем хотим приготовить его снова. Однако трех баклажанов было слишком много — в следующий раз я воспользуюсь одним хорошим, среднего размера и поменьше.Я посолил каждый ломтик и оставил его на двадцать минут перед тем, как ополоснуть в холодной воде, в соответствии с другим предложением, а затем обнаружил, что 2 1/2 стакана хлебных крошек и два яйца без желтков было достаточно, чтобы покрыть все ломтики баклажанов. Тем не менее, ломтики определенно нужно было готовить немного дольше пяти минут с одной стороны — в следующий раз я могу попробовать готовить по десять минут с каждой стороны. Но в целом рецепт хороший!

Отлично! Я уменьшил это количество до 3 порций и в итоге использовал 3 яйца, а также 2 чашки панировочных сухарей.Я сделал свой собственный «итальянский» вариант, добавив чесночный порошок, орегано, 2 столовые ложки пармезана, соль, перец и паприку. Я последовал советам рецензента и запекал баклажаны по 10 минут с каждой стороны. Всем рекомендую, так как баклажаны были только что приготовлены. Я также нарезал баклажаны ломтиками 1/4 дюйма, так как мы не любим их слишком тонкими. Мой муж поставил ему 10 из 5 :-). Для тех из вас, у кого баклажаны прилипают к сковороде, не смазывая противень маслом, попробуйте пергаментную бумагу. ЕГО ОТЛИЧНО! Вам не нужно ничего использовать для смазки сковороды, и ничего не пригорает.Вы также можете использовать его повторно. Большое спасибо за то, что поделились!

Положительно люблю это! Сделали это уже несколько раз. Я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО солю баклажаны и обмакиваю их только в яичные белки — лишний жир в желтках не нужен; запекать ломтики по 10 мин с каждой стороны; Я использую соус для любителей здорового чеснока. Один баклажан среднего размера и около 1/2 банки соуса на 26 унций кажется идеальным количеством для меня и моего мужа с остатками на целый ужин. ОЧЕНЬ ВКУСНО!!

Рецепт потребовал небольшой доработки, но все получилось очень хорошо.Я добавил шпинат и использовал помидоры Мьюир Глен. Моему мужу и дошкольнику это понравилось. Я даю этому рецепту 5 звезд только потому, что это отличный способ поэкспериментировать, и призываю вас попробовать готовить с баклажанами (это здорово и вкусно). Я прочитал большинство обзоров перед тем, как начать. Самыми частыми проблемами казались текстура баклажана после приготовления (недоварка) и горечь? (На самом деле это не проблема). Я нарезал их очень тонко, примерно на четверть дюйма. Солить баклажаны, чтобы убрать горечь, для меня не имело смысла, потому что соль вызовет осмос и вытянет воду, которая необходима для сохранения плотной мякоти.Вам не нужны засохшие баклажаны. Я провела свой собственный тест и показалось, что участок между кожей и плотью был самым горьким? поэтому я просто очистила его более глубоко и оставила в свежей холодной воде на 15 минут. Баклажаны совсем не горькие. Но я думаю, что это также может иметь отношение к разнообразию доступных вам баклажанов. Так что попробуйте другой сорт, если ваш баклажан действительно горький. В конце концов, после того как мое блюдо было приготовлено в течение 30 минут, мякоть все еще оставалась жевательной, поэтому мне пришлось дать ей готовиться еще 30 минут.На этом этапе у баклажана была отличная текстура. Значит, либо температура приготовления, либо временные рамки были отключены. Так что, если не считать этих мелких неудач, еда была действительно хорошей, это было похоже на лазанью из баклажанов. Спасибо за рецепт, сделаю еще раз.

Во-первых, соус для спагетти в банках — запретная еда в нашем доме. Чтобы быстро приготовить соус маринара, который подойдет к этому блюду, потребуется всего несколько минут и несколько ингредиентов. Мой совет по приготовлению ломтиков баклажанов — полностью отказаться от панировки, жарки или запекания.Просто нарежьте их, смажьте EVOO и жарьте на гриле с обеих сторон, пока они не подрумянятся. Вы можете использовать газовый гриль, сковороду с ребрами или сковороду для дома. Он действительно сокращает количество жиров, углеводов и калорий и позволяет баклажанам, соусу и сыру стать звездой. На мой взгляд, панировка из баклажанов добавляет слишком много тяжести и маскирует вкус. Также этот совет от Патрисии Уэллс из превосходной итальянской кулинарной книги «Траттория»: не солите и не чистите баклажаны. Свежие баклажаны никогда не должны быть горькими, а кожура придает богатый, глубокий аромат.

Замечательный рецепт! Тем не менее, я использовал некоторые из предложений, упомянутых в некоторых других обзорах. Я использовал 2 баклажана хорошего размера вместо 3. Чтобы убрать горечь, я посолила баклажан и оставила на 20-30 минут, а затем промыла холодной водой. И запекала по 10 минут с каждой стороны. Получилось здорово. Этот рецепт хранитель!

Это была очень хорошая легкая и полезная версия этого блюда. Сначала я посолила баклажаны около 20 минут и дала постоять на дуршлаге в раковине..Потом хорошо промыть холодной водой — убирает горечь из баклажанов. Я использовала итальянские панировочные сухари и добавила к ним чесночный перец. Моей семье очень понравилось и никакой жарки !!!!!

Запеченный баклажан с пармезаном | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Рецепт запеченного баклажана с пармезаном, слегка приправленный запеченным (вместо жареного) жареным баклажаном с коркой из панко, а также пикантной комбинацией маринары, сыров и свежих трав.

Я буду первым, кто признает, что все еще сомневаюсь в том, насколько я действительно люблю баклажаны.

Но что касается баклажанов Пармезан, сосчитайте меня в любое время. ♡

Да, все эти слои уютного соуса маринара, липкой расплавленной моцареллы, сладкого свежего базилика и, конечно же, большого количества тертого пармезана, вероятно, имеют какое-то отношение к моей любви к этому пармезанам из баклажанов. Но я также особенно неравнодушен к пикантной поджаренной панировке, используемой для покрытия жареных баклажанов в этом конкретном рецепте.Это не настоящий итальянский ( melanzane alla parmigiana в Италии на самом деле не включает панировку для баклажанов), но это восхитительная версия баклажана с пармезаном в американском стиле, которую я любил. И — бонус — эта хрустящая панировка в этом рецепте запекается, а не во фритюре. А главное супер вкусно.

За многие годы тысячи наших читателей приготовили и полюбили этот рецепт запеченного баклажана с пармезаном. Итак, теперь, когда здесь, в Барселоне, снова начался сезон баклажанов, я подумал, что сделаю несколько свежих фотографий и верну этот рецепт в начало блога для тех, кто еще не попробовал.Поверьте, это победитель!

запеченный баклажан с пармезаном | 1-минутное видео

Запеченный баклажан с пармезаном Состав:

Чтобы приготовить этот рецепт запеченного баклажана с пармезаном, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Баклажаны: 2 свежих баклажана среднего размера (около 2 фунтов), нарезанные кружочками размером 1/2 дюйма.
• Панировочные сухари Panko: Которые я рекомендую ненадолго поджарить на противне в духовке перед добавлением в запеканку, чтобы панировочные сухари были очень хрустящими и золотистыми.
• Приправы: Смесь итальянских приправ, чесночного порошка, мелкой морской соли и черного перца.
• Яйца: Которые мы будем использовать, чтобы связать смесь панировочных сухарей с баклажанами.
• Соус Маринара: Домашний или магазинный. В моем первоначальном рецепте здесь требовалось 3 чашки (примерно одна банка на 25 унций) маринары, но я обычно использую двойную партию своего домашнего рецепта, из которой получается около 4 чашек.
• Сыр Моцарелла: Я обычно использую просто измельченную моцареллу, но нарезанные свежие шарики моцареллы тоже будут очень вкусными.
• Сыр пармезан: Чем больше, тем веселее! Я рекомендую натереть на терке толстый слой и добавить в середину запеканки. И не забудьте также натереть или побрить пармезан, чтобы посыпать каждую порцию.
• Свежий базилик: То же самое, что и свежий базилик, и пармезан. Я рекомендую щедрый слой в середине запеканки, а также посыпать сверху каждой порции.

Как приготовить пармезан из баклажанов:

Вот базовый обзор того, как приготовить пармезан из баклажанов.Подробная инструкция в рецепте ниже!

1. Обжарить баклажаны (по желанию). Если у вас есть дополнительное время и вы хотите, чтобы ваш баклажан был немного менее горьким, я рекомендую нарезать, посолить и дать баклажану «пропотеть» потенциально горький сок, прежде чем добавлять его в запеканку. Просто оставьте соленые ломтики баклажанов на бумажных полотенцах на 30-60 минут, затем смойте соль холодной водой и обсушите.
2. Поджарить панко (по желанию). Этот шаг также не является обязательным, но если вы хотите, чтобы панко было более золотистым и хрустящим, я рекомендую разложить его на противне и ненадолго поджарить до золотистого цвета.
3. Хлеб из баклажанов. Чтобы обвалять ломтики баклажанов, окуните их в яичный раствор, а затем в панировочные сухари. (Я включил в рецепт ниже профессиональный совет, как это сделать, чтобы не запачкать руки!) Затем запекайте, пока баклажаны не станут мягкими и в основном не прожарятся.
4. Выложите запеканку слоями. Затем мы сложим все в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов! Основной порядок приготовления этой запеканки: соус маринара, баклажаны, соус маринара, моцарелла, пармезан, базилик, баклажаны, соус маринара и моцарелла.
5. Выпекать. Выпекать 20-25 минут, пока сыр не расплавится и не станет слегка золотистым по краям, а баклажаны не приготовятся по своему вкусу. Посыпьте дополнительным количеством базилика и пармезана.
6. Подавать. Затем подайте это красиво и тепло… и наслаждайтесь!

Возможные варианты рецепта:

Хотите немного изменить этот простой рецепт из баклажанов с пармезаном? Не стесняйтесь…

• Сделайте это острым: Я люблю посыпать эту запеканку измельченными хлопьями красного перца, чтобы она немного нагрелась.
• Сделайте это без глютена: Используйте безглютеновый панко. (И, как всегда, дважды проверьте, что все остальные ингредиенты также сертифицированы как не содержащие глютен.)
• Сделайте это быстрее: Если вы торопитесь, вы можете пропустить этап обработки баклажанов и поджаривания панировочных сухарей.Баклажаны могут быть немного более горькими, а панировочные сухари менее тостовыми.
• Используйте длинные ломтики баклажана: Вместо того, чтобы нарезать баклажан кружочками, вы также можете разрезать его вдоль на длинные ломтики. Затем хлеб, выпекать и добавлять в запеканку, как указано.
• Используйте традиционные панировочные сухари: Если у вас нет под рукой панировочных сухарей, подойдут и традиционные панировочные сухари.

Другие классические итальянские рецепты:

Ищете другие классические итальянские рецепты, чтобы попробовать? Вот несколько моих любимых:

Описание

Рецепт запеченного баклажана с пармезаном, который стал легче за счет хрустящей панировки Панко, но при этом сохранил все восхитительные и успокаивающие ароматы классического блюда!

1. Обжарить баклажаны (по желанию). Если у вас есть дополнительное время и вы хотите избавиться от горечи баклажанов, выстелите большую противень (или две половинки) бумажными полотенцами и выложите кружочки баклажана на лист ровным слоем. Равномерно и обильно посыпьте солью, затем дайте баклажанам постоять 30-60 минут, чтобы горькая жидкость внутри могла выпотеть. Переложите кружочки баклажанов на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы удалить соль, затем промокните баклажаны насухо чистыми бумажными полотенцами.
2. Поджарить панко (по желанию). Если вы хотите, чтобы панировочные сухари Panko были хрустящими и золотистыми, разложите их ровным слоем на противне. Выпекайте при температуре 400 ° F в течение 4 минут или до золотистого цвета, затем снимите противень и перемешайте Panko. Выпекать еще 2-3 минуты или до золотистого цвета, затем вынуть, перемешать и отставить. (Панко начнет быстро подрумяниваться, поэтому внимательно следите за ним во время приготовления, чтобы убедиться, что он не подгорел.)
3. Подготовьте духовку и противни. Нагрейте духовку до 425 ° F. Выстелите большой противень (или два противня на половину листа) пергаментной бумагой и отложите в сторону.
4. Хлеб из баклажанов. В неглубокой миске взбейте панировочные сухари Panko, итальянскую приправу, чесночный порошок и (1 чайную ложку) мелкую морскую соль и черный перец до однородности. В отдельной миске взбейте яйца с 2 столовыми ложками воды. Обмакнуть баклажан в яичной смеси так, чтобы он был равномерно покрыт со всех сторон, затем переложить в панировочную смесь и покрыть со всех сторон, затем выложить на подготовленный противень.* Повторите эти действия с оставшимися баклажанами, пока они не покроются и не будут равномерно размещены на противне (ах). Выпекайте 25 минут, пока баклажаны не станут мягкими и не прожарятся. Переложите противень (и) на решетку и отставьте в сторону.
5. Выложите запеканку слоями. Равномерно распределите 1/2 стакана соуса маринара по дну формы для выпечки размером 9 x 13 дюймов. Выложите половину баклажанов ровным слоем вдоль дна блюда, равномерно засыпав 1 стаканом соуса маринара, 1 стаканом моцареллы, всем пармезаном и половиной базилика, оставшимися баклажанами, оставшимся соусом маринара и оставшаяся Моцарелла.
6. Выпекать. Выпекать 20-25 минут, пока сыр не расплавится и не станет слегка золотистым по краям, а баклажаны не приготовятся по своему вкусу. Переложите сковороду на решетку для охлаждения и посыпьте оставшимся базиликом и пармезаном.
7. Подавать. Подавать теплым, приправив пармезаном (и, если хотите, базиликом).

Банкноты

Соус маринара: Если вы используете магазинный соус маринара, вы можете купить одну (25 унций) банку, из которой получится примерно 3 чашки, что по-прежнему отлично подходит для этого рецепта.Если вы используете домашний, я рекомендую приготовить двойную порцию этого рецепта соуса маринара.

Профессиональный совет по панировке: Чтобы не запачкать руки во время панировки баклажанов, я рекомендую настроить сборочную линию справа налево. Правой рукой возьмите круглый баклажан и окуните его во взбитые яйца до покрытия, затем переложите правой рукой в ​​миску для панировочных сухарей. Левой рукой аккуратно зачерпните смесь панировочных сухарей поверх баклажана и слегка придавите ее, чтобы она покрылась со всех сторон и прилипала, затем перенесите баклажан левой рукой на противень.Или — вы можете просто проделать все это с помощью щипцов, в зависимости от того, что вам подходит!

Обновления рецепта: При обновлении этого рецепта весной 2020 года я включил рекомендации по поджариванию панко (чтобы сделать его более золотистым и хрустящим), я добавил чесночный порошок в приправу и увеличил рекомендуемое количество используется соус маринара и базилик.

Лучший рецепт пармезана из баклажанов — как приготовить пармезан из баклажанов.

Чтобы приготовить настоящий парм из баклажанов, вам нужно их обжарить. И для достижения наилучших результатов вам нужно немного подождать с солью, чтобы удалить лишнюю влагу. Соус также является ключевым моментом. Независимо от того, насколько вы любите баночки, домашнее всегда лучше. Кроме того, поскольку вы работаете с баклажанами, вы можете отказаться от соуса. Он может кипеть и делать свое дело на плите, пока вы готовите другие вещи. При всей этой любви и внимании, мы обещаем, что это будет лучший обед в вашей жизни.

Если у вас мало времени, попробуйте нашу более быструю (и более полезную) запеченную смесь из баклажанов.

Сделал это? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 45 минут

Общее время: 2 часы 45 минут

Для баклажанов

средних баклажана, нарезанных монетами

Масло растительное для жарки

Свежемолотая петрушка для украшения

Для маринары

Оливковое масло первого холодного отжима

(28 унций) банки измельченных помидоров

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Выстелите большой противень бумажными полотенцами. Посолить ломтики баклажанов и выложить на противень в один слой. Сверху накройте еще одним слоем бумажных полотенец и продолжайте наращивать их по мере необходимости. Оставьте на 45 минут, чтобы высвободить лишнюю влагу.
2. Приготовьте маринару: в большой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавить лук и варить до готовности, около 6 минут. Добавьте чеснок и томатную пасту и готовьте 1 минуту. Добавьте в кастрюлю измельченные помидоры, базилик и сушеный орегано.Заполните банку водой примерно наполовину, перемешайте, чтобы освободить излишки помидоров, и добавьте в кастрюлю. Варить на медленном огне 20 минут. Приправить солью и перцем. (Соус можно приготовить за 2 дня.)
3. Разогрейте духовку до 350 °. Добавьте муку в неглубокую миску. Взбейте яйца и молоко в другой неглубокой миске. И взбейте панко, ½ стакана пармезана и сушеный орегано в третью неглубокую миску. Работая порциями, перемешайте баклажаны в муке, затем обмакните в яйца и обваляйте в смеси Panko. Выложить на противень, застеленный решеткой.
4. В большой сковороде с высокими стенками на среднем огне разогрейте около ¼ дюйма масла. Когда масло начнет мерцать, добавьте баклажаны в один слой и готовьте до золотистого цвета с обеих сторон, по 2–3 минуты с каждой стороны. Переложите на решетку и промокните бумажными полотенцами. Дать немного остыть.
5. В большой форме для запекания намажьте соус тонким слоем. Сверху выложите слой ломтиков баклажанов, при необходимости обрезав, затем полейте соусом. Сверху посыпать моцареллой и пармезаном. Повторите нанесение слоев с оставшимися ингредиентами.

Восковая тыква

Бенинказа – тыква в восковой шубе. Чем она привлекает огородников? | Растения

Бенинказа — род растений семейства Тыквенных. Один из её видов, benincaza hispida, культивируется в азиатских странах и широко используется в кулинарии.

В былые времена, несколько тысячелетий назад, плоды этого растения были в числе основных продуктов питания населения Юго-Восточной Азии.

Интересно, что, как и у кукурузы, у бенинказы не найден дикий предок, а также нет сведений, когда и какие народы её ввели в культуру. А в одном из стародавних китайских мифов говорится о том, что от плодов этого растения произошли люди.

Бенинказа, или восковая дыня, или зимняя дыня, представляет собой травянистую лиану, дающую крупные, до двух метров в длину, плоды.

Стебли у восковой дыни гранёные, немного толще карандаша. Сердцевидные листья чуть меньше листьев нашей привычной тыквы. Очень привлекательны цветки — диаметр их достигает 15 см, пять лепестков окрашены в жёлто-оранжевый цвет, цветок источает приятный аромат.

Кожура у молодых плодов бархатистая, нежная, зелёного цвета. По мере созревания она становится гладкой и покрывается восковым налётом. Это восковое покрытие позволяет плодам сохраняться, не теряя вкусовых качеств, около двух лет.

Мякоть у восковой дыни белая, чуть сладковатая, без специфического тыквенного привкуса, что особенно ценно для тех, кто на дух не переносит блюда из тыквы.

Благодаря столь длительному хранению бенинказа получила в Китае название «зимняя тыква», её плоды люди употребляют в пищу всю зиму. Зимнюю тыкву кладут в супы, обжаривают с мясом, готовят начинку для пирогов и пряников, делают различные сладости.

В других странах Азии бенинказу также используют для приготовления блюд. Применяя пищевые добавки, придают ей различные вкусовые оттенки.

Например, в Индии хозяйки готовят блюдо из зимней тыквы и творога или кефира. В странах Юго-Восточной Азии из восковой дыни делают напитки, для придания вкуса их подслащивают карамельным сахаром.

Молодые листья и побеги можно добавлять в салаты и супы, а цветки обжаривать в тесте кляр. Поджаренные семена считаются лакомством, они более вкусны, чем семена обычной тыквы.

Надо заметить, что плоды восковой тыквы употребляются в пищу как в недозрелом, так и в зрелом виде.

Половинки тыквы, из которых вынута мякоть, часто используются в качестве посуды, в которых подаются блюда из бенинказы, или же в ней запекают рагу.

Восковая дыня — теплолюбивое растение, поэтому в Средней полосе РФ её надо выращивать через рассаду. В южных районах семена сразу можно сеять в грунт. Как и все тыквенные, бенинказа будет отлично себя чувствовать на компостной куче.

Следует знать, что восковая тыква плохо переносит длительное понижение температуры до 10−14 градусов.

Многие огородники выращивают эту тыкву на шпалере или пускают её оплетать старые, не выкорчеванные деревья или изгородь.

Восковая тыква выдержит засуху, конечно, в ущерб плодоношению, поэтому, если на вашем участке есть полив, то ей следует время от времени дать досыта напиться.

Одно из положительных качеств бенинказы: не переопыляется с другими тыквенными. Но надо знать, что без искусственного опыления плоды у неё могут не завязаться, поэтому для выращивания овощей следует периодически переносить с помощью кисточки пыльцу с одного цветка на другой.

Также не стоит забывать о таком приёме, как прищипка. Своевременно следует прищипнуть главный побег, чтобы стимулировать ветвление, а также по мере роста удалять лишние побеги.

Бенинказа обладает отличным иммунитетом, поэтому не подвержена заболеваниям. Вредители обходят её стороной.

В настоящее время селекционеры многих стран работают над созданием новых сортов и гибридов этой овощной культуры. В России наиболее популярен сорт Акулина.

Кроме пищевой ценности, восковая тыква ценится в народной медицине. Её используют для лечения желудочно-кишечных заболеваний, аллергии, как успокаивающее, мочегонное и желчегонное средство, для снижения содержания сахара в крови. Кроме того бенинказа считается действенным противоглистным средством.

И в заключение приведу рецепт лакомства, которое готовится на основе мякоти восковой (можно брать и другие виды) тыквы.

Халва тыквенная

Для её приготовления понадобится: 400 г мякоти тыквы, 100 г манки, 100 мл молока, 150 г грецких орехов (или смеси орехов и изюма), 2 столовые ложки мёда, 2 желтка, 1 столовая ложка сливочного масла, цедра одного лимона или апельсина, щепотка соли.

Мякоть тыквы натираем на мелкой тёрке, добавляем молоко, манку, желтки, соль, измельчённые в блендере или пропущенные через мясорубку орехи. Массу тщательно перемешиваем.

В сковороду с толстым дном кладём сливочное масло, растапливаем его и выкладываем тыквенную смесь. При постоянном помешивании увариваем до загустения (минут 15−20). Затем добавляем мёд и цедру, перемешиваем и выкладываем в плоскую ёмкость, покрытую пищевой плёнкой.

Ставим в холодильник на пару часов. Готовую халву разрезаем на порционные кусочки.

Приятного вам знакомства с новым растением!

фото и описание, агротехника выращивания

Бенинказа (восковая тыква) – все еще экзот для наших огородов. Хотя многие садоводы любят выращивать на своих участках экзотические растения, которые для местного климата непривычны. При получении хорошего урожая это мероприятие приносит радость и удовольствие, и есть где фантазии развернуться при заготках. Таким удивительным растением является бенинказа, ее еще называют восковая тыква — многие ее пробовали в поездках по Индии или Китаю, а вырастить решили единицы, а зря.

Фото и описание восковой тыквы, агротехника выращивания в средней полосе и Сибири

Восковая тыква (Benincasa), зимняя дыня или зимняя тыква – это не один из сортов той тыквы, которая распространена в средней полосе. Это самостоятельное растение, которое успешно выращивают в странах с теплым климатом, например, в Азии и Южной Америке, а у нас пока знают его немногие. Родиной восковой тыквы является юго-восточная Азия.

Автор: 草花写真館 — 草花写真館, Copyrighted free use, Ссылка

Бенинказа – однолетнее растение, размножается семенами. Оно имеет вид лианы, граненые плети которой могут достигать 4 метров. Корни уходят глубоко в землю, благодаря этому растение устойчиво к засухе. Листья не крупные, а оранжевые цветки яркие и очень ароматные.

Плоды восковой тыквы зеленого цвета. В странах с тропическим климатом они могут вырастать до 10 кг весом. В условиях средней полосы России такого результата добиться трудно, тыквы вырастают значительно меньше, до 5 кг.

Вызревшие гладкие плоды покрыты слоем белого воска. Это позволяет долго хранить восковую тыкву дома на полу. Даже при двухлетнем хранении она не теряет своих полезных свойств. Мякоть у вызревшей тыквы сладкая и мягкая, у молодой тыквы – пресная, похожая на мякоть кабачков.

Посадка

Размножается восковая тыква семенами. В условиях средней полосы России рекомендуется сажать в грунт рассаду, которую выращивают из семян в домашних условиях. В последних числах апреля семена, подготовленные для посадки, заворачивают во влажную ткань и ждут, когда они прорастут.

В подготовленные горшки с рыхлой и влажной землей переносят пророщенные семена по одному в каждую емкость и накрывают прозрачным пакетом, пока не появятся всходы. Чтобы не испортить рассаду, переносить ее в открытый грунт можно, когда пройдут последние заморозки. При посадке необходимо выдерживать расстояние между растениями не менее 70 см. Лучше всего выращивать восковую тыкву в теплице  или парнике. Одновременно с посадкой рассады возле нее необходимо ставить опоры, чтобы лианы вились по ним.

Если нет приусадебного участка, то вырастить восковую тыкву можно и на балконе или лоджии. В этом случае сеять ее нужно в горшки объемом 5 литров, направлять лианы вертикально и ухаживать как за огурцами на шпалере.

Уход

Для посадки восковой тыквы необходимо выбрать солнечное место. Желательно, чтобы в предыдущий год там выращивался картофель, лук, корнеплоды или капуста. Восковую тыкву можно сажать рядом с другими видами тыкв, переопыляться она не будет. Пока что никаким болезням она не подвержена. Как правило, почву для посадки готовят с осени: перекапывают, добавляют органические удобрения. Эта тыква хорошо растет в питательной почве, имеющей нейтральную реакцию. В то же время земля для посадки должна быть воздухопроницаемой, содержащей песок.

Восковая тыква теплолюбивое растение, самая лучшая температура для нее 25 градусов и выше. Полив необходим только теплой водой, а во время роста его можно усилить, но переливать категорически нельзя, могут погибнуть корни. Взрослое растение может спокойно выдерживать небольшую засушливость. Два раза в месяц тыкву необходимо подкармливать, как органо-минеральными, так и просто органическими удобрениями.

Чтобы образовавшиеся плоды успешно созревали, центральный стебель прищипывают. Делают это в конце августа. Собрать урожай необходимо до наступления морозов. Вызревшая восковая тыква хорошо хранится дома на полу в течение нескольких лет. Недозревшие плоды долго не хранятся, их нужно очистить, разрезать и хранить в морозильной камере.

Свойства плодов

Химический состав восковой тыквы разнообразен: она содержит много витаминов и минералов, обладая при этом низкой калорийностью.

Включая плоды восковой тыквы в пищу, можно получить много пользы для организма. Недозревшие плоды употребляют в сыром виде, добавляя их в салаты и другие холодные закуски. Вызревшие плоды добавляют в каши, запеканки, овощные гарниры, из них делают сладкие цукаты и выжимают соки. Очень вкусные поджаренные тыквенные семена.

Широкое применение восковая тыква нашла в народной медицине. Она обладает многими полезными свойствами:

1. приводит в нормальное состояние обмен веществ;
2. заставляет лучше работать желудок и кишечник;
3. регулярное употребление восковой тыквы помогает сбросить лишние килограммы;
4. нормализует давление, благодаря калию и магнию, входящих в ее состав;
5. повышает иммунитет;
6. обладает мочегонным и жаропонижающим свойствами;
7. ослабевает боль.

Противопоказанием для ее применения может быть только проявление аллергической реакции, что встречается очень редко.

Такое замечательное растение, как восковая тыква, может украсить и разнообразить садовый участок или балкон любого садовода-любителя. Тем более, что агротехника выращивания бенинказы мало чем отличается от ухода за огурцами, а пользы и радости она приносит много.

Восковая тыква – бенинказа | Волгоградская Правда

Бенинказа – быстрорастущее однолетнее, стелющееся растение с почковидно-округлыми листьями, напоминающими огуречные. Цветки крупные, желтые, диаметром до 8 см, с пятилепестковым плоским венчиком. Цветет в июле крупными золотисто-желтыми душистыми цветками, к осени образует бархатистые на ощупь овальные, светло-зеленые или белые тыквины с сизоватым восковым налетом 25-30 см длиной. Молодые плоды опушенные, с возрастом опушение пропадает и появляется восковой налет. Вскоре его становится так много, что он легко снимается с тыквы ложкой. Воск используется на родине бенинказы (в Юго-Восточной Азии) в технических целях, в медицине и для изготовления свечей. Мякоть у зрелых плодов белая, упругая, сочная, сладковатая и очень питательна, так как содержит много пектиновых веществ. Качество бенинказы существенно выше, чем у традиционной тыквы – мякоть почти лишена волокон, кора опробковевает гораздо меньше. Благодаря восковому налету чудо-тыквы могут храниться в течение 2-3 лет в комнатных условиях, просто лежа на полу. Плоды у нее большие продолговатые или шарообразные. Формой похожие на дыню или тыкву. Они могут достигать длины до 0,6 м и массы 10-50 кг. Окраска плодов голубовато-серая.

Особенности выращивания

Бенинказу легко выращивать, это растение неприхотливое. Но все же, если перед посадкой удобрить почву перегноем, урожай будет выше. Можно добавлять его прямо в посадочные ямки, так же сыпануть туда и горсть золы.

Для экзотической тыквы не надо искать уголок, подальше от ее сородичей, так как этот вид не переопыляется с ними. Семена можно высеивать непосредственно в грунт после того, как земля прогреется до 10 градусов. Так как практически все семена всходят, в одну лунку можно класть по две семечки, прикапывая их на глубину до 4 см. Кроме того, бенинказа считается устойчивым к заморозкам растением и способна выдержать температуру до минус 4 градусов.

Оптимальный способ выращивания – рассадный. В середине апреля в крупные торфяные стаканчики высевают по 2 семени. Когда появляются всходы, более слабый сеянец удаляют.

Высаживать бенинказу в открытый грунт можно 20-25 мая. Однако лучших результатов можно добиться при использовании пленочных укрытий. В этом случае условия будут более благоприятными, поскольку температурный оптимум для данной культуры составляет 25-30 градусов, а лето в последние годы абсолютно непредсказуемое.

Между растениями следует выдерживать расстояние в 50-60 см. После высадки рассады некоторое время ее следует ежедневно поливать. Следует избегать загущения. Для этого около кустов оборудуют шпалеру и проводят формировку, оставляя центральный побег и выламывая боковые.

За время вегетации следует провести 2-3 жидких подкормки минеральными и органическими удобрениями. Любит солнечные места, самые лучшие плоды получаем с верхних плетей, которые освещены солнцем весь день.

Чтобы завязи образовывались раньше, можно дополнительно опылять цветки кисточкой. Особенно полезно это в условиях закрытого грунта. Главный побег прищипывается после образования 10-12 плодов.

Уборку плодов бенинказы можно производить до наступления осенних заморозков. Срезать плоды следует вместе с плодоножкой, хранятся они при комнатной температуре. Образовавшиеся последними недозрелые плоды лучше употребить сразу, поскольку для хранения они непригодны.

Гастрономический ликбез

Учитывая рекордную лежкость плодов, изысканные блюда из свежей бенинказы можно готовить в течение всего года.

Экзотическую тыкву варят, тушат, добавляют в супы. Молодые плоды можно есть сырыми. Плоды обладают приятной белой упругой сладковатой мякотью десертного вкуса с легкой кислинкой, их используют наподобие кабачков: молодые – в свежем виде для салатов, солений и маринования, а в более зрелом состоянии – для приготовления супов, каш, начинок для пирогов.

Хороша консервированная бенинказа в смеси с огурцами, томатами, перцем. Особой популярностью в нашей семье пользуется бенинказа, запеченная с овощами. Молодой плод бенинказы весом до 500 г, 1 баклажан, 1 помидор, 4-5 шампиньонов, 50 г риса, 50 г брокколи, 50 г моркови, 50 г цветной капусты, 40 г подсолнечного масла, 20 г сливочного масла, мука, специи. Способ приготовления: бенинказу нарезать полосками, посолить, обвалять в муке и обжарить на сковородке. Баклажан нарезать, посолить, слить сок, обсушить, обжарить на гриле 3-4 минуты. Нарезанные помидоры и перец слегка обжарить. Грибы нарезать пластинками, обжарить, посыпать специями. Выложить обжаренные овощи слоями на жаропрочную тарелку, поставить в духовку на 5 минут. Остальные овощи проварить, обжарить. Рис отварить. Подавать бенинказу с рисом и овощами. Маленькие тыквы весом до 3 кг фаршируем мясом или рыбой.

Никаких противопоказаний к употреблению этой тыквы не существует. Из нее можно приготовить массу вкуснейших блюд. Так что употреблять в пищу белую тыкву может и стар и млад. Нарезанные на небольшие кусочки и засахаренные плоды можно использовать как конфеты, а ее семена поджаривают и специально берут в долгую дорогу, как успокоительное средство.

Кроме того, бенинказа, а точнее ее сок без вкуса и запаха, считается идеальной основой для производства цукатов. К нему добавляют соки различных фруктов – манго, ананаса, апельсина, папайи. Разноцветные яркие кубики и брусочки цукатов с различным вкусом, которые сейчас продаются в изобилии, чаще всего изготовлены именно из бенинказы.

Вкусно и полезно

По некоторым данным, в бенинказе содержатся такие вещества, полезные для человека, которых нет в других видах тыквы. Вполне вероятно, что именно по этой причине целители Тибета выращивают белую тыкву для производства на ее основе лекарственных препаратов различного лечебного действия. Все части растения на протяжении тысячелетий разносторонне используются восточной медициной: для защиты организма от вредных воздействий окружающей среды, в качестве противолихорадочного, антигельминтного, мочегонного, слабительного, афродизиатического средства, для нормальной лактации у мамочек, для повышения аппетита, противодействующего образованию почечных камней, для лечения венерических и нервных заболеваний и т. д. Бенинказа нормализует обмен веществ и рекомендуется в качестве лечебного питания при заболеваниях почек, сахарном диабете, гипертонии, ишемической болезни сердца. Рекомендуется ежедневное употребление в пищу в качестве противовоспалительного, мочегонного средства.

Бенинказа — Тыквенные культуры — Овощные культуры

Бенинказа, или тыква зимняя, восковая, белая индийская, китайская калебаса, – малоизвестный в нашей стране вид тыквы.

Родом это растение из тропической Азии, но хорошо растет и в Китае, и в Японии, и в Иране. В каждой стране она имеет свое название, поэтому часто из-за этого возникает путаница с определением растения. Но все названия, так или иначе, дают характеристику внешнему виду этого необычного овоща.

Бенинказа – это травянистое однолетнее однодомное растение с мощной корневой системой, длинным и ползучим стеблем длиной 3–4 метра. Ее граненые стебли чуть толще карандаша. Листья у нее крупные, лопастные, сердцевидной формы без прилистников, с длинными черешками. По размеру они немного меньше, чем у привычных нам видов тыквы.

В пазухах листьев растут вьющиеся усики (как у огурцов), с помощью которых растение закрепляется за комочки почвы или легко взбирается по вертикальным опорам.

Мужские и женские цветки восковой тыквы (диаметром до 15 см) имеют по 5 оранжевых лепестков и очень привлекательны. Цветки раздельнополые, с сильным запахом, притягивающим насекомых.

Но особенно интересны ее плоды. У незрелых плодов образуется липкий восковой налет и жесткая щетина. Но при созревании поверхность плодов становится гладкой, а сверху появляется эффект муки, придающей плодам белый цвет. Таким образом, это растение имеет декоративный вид на всех стадиях своего развития.

Еще одна большая особенность бенинказы – она не может переопыляться с другими сортами тыквы, поэтому для нее не надо искать на участке уголок вдали от родственников.

По форме плоды восковой тыквы бывают округлые, шарообразные и продолговатые – длиной до 90 см. Их вес может достигать 8–10 кг. Они имеют кору зеленого цвета самых разных оттенков, которая покрыта голубовато-белым восковым налетом. К моменту созревания тыква покрывается толстым слоем воскового налета. В свое время аборигены даже соскабливали этот воск для изготовления свечей.

Именно благодаря этой защите плоды бенинказы — рекордсмены среди овощей по длительности хранения. Мякоть у созревших плодов белого цвета, сочная, плотная, сладковатая, с высоким содержанием пектина.

Восковая тыква очень теплолюбива и влаголюбива, оптимальная температура для роста и развития растений 22–25°С. Растение особо светолюбиво в начальный период своего роста и развития и во время цветения. Она очень отзывчива на подкормки органическими и минеральными удобрениями.

Бенинказа не переносит кислые и плотные почвы, слабо пропускающие воздух. Плохо прогреваемые участки также не пригодны для ее выращивания. Она не терпит полива холодной водой и не переносит продолжительного переувлажнения, но довольно хорошо переносит засуху. Она плохо растет в тени и не переносит загущения.

Лучшие предшественники для ее выращивания – бобовые культуры, корнеплоды, картофель, капуста, лук.

Почву для ее выращивания начинают готовить с осени, перекапывая землю на штык лопаты. Под перекопку вносят на 1 кв.м по 1 ведру органических удобрений, 1 ст. ложке фосфорных и 1 чайной ложке калийных удобрений, равномерно распределяя их по участку.

На тяжелых почвах надо внести еще по 0,5 ведра крупнозернистого речного песка. А весной надо дополнительно рассыпать по поверхности по 1 чайной ложке аммиачной селитры на 1 кв.м гряды.

В начале мая начинают выращивать рассаду (как у тыквы) в горшочках диаметром не менее 10 см. В открытый грунт ее высаживают после того, как минуют заморозки.

Рассаду высаживают в предварительно пролитые горячей водой лунки на расстоянии 100–120 см друг от друга. После посадки лунки мульчируют перегноем или сухими листьями, и пока рассада не приживется, их периодически поливают теплой водой по 7–8 литров на растение.

Восковая тыква любит тепло и влагу, но еще важнее для нее хорошая освещенность. В тени, при сильном загущении, она растет плохо, и хорошего урожая здесь ждать не приходится. Чтобы избежать затенения и создать наиболее благоприятные условия для развития, растение необходимо подвязывать к шпалере и формировать.

Для этого желательно оставлять только центральный стебель, удаляя все боковые побеги. Для более раннего образования завязей необходимо проводить дополнительное опыление, перенося пыльцу кисточкой с мужских цветков на пестик женских. При образовании 8–12 плодов в первой декаде августа главный побег надо прищипнуть.

Подкармливают растения навозной жижей, разбавленной водой 1:10 через каждые 10–12 дней, внося под растение по 2 литра раствора.

Мякоть плодов этой тыквы белая, в молодом возрасте пресноватая, затем появляется аромат, вкус становится слегка кисловатым. Качество плодов выше, чем у тыквы, – мякоть не волокнистая и опробковение коры выражено не так резко.

Летом недозрелые плоды бенинказы можно употреблять в пищу недозрелыми. Недозрелые плоды используют в кулинарии, как кабачки, – их тушат и жарят, консервируют, готовят рагу и супы, делают цукаты.

Из-за мякоти снежно-белого цвета, без аромата и вкуса, и сока на вкус, как вода, восковая тыква является идеальной основой для производства цукатов в смеси с соком ананаса, манго, папайи, апельсина. Цукаты в виде цветных кубиков, соломки с различным вкусом, которые вы видите в изобилии в магазинах, изготавливают чаще всего именно из бенинказы.

Выращенные небольшие плоды этого вида (массой 3–5 кг) вкусны и очень удобны в использовании. Они удачно вписываются в категорию очень модных сейчас мелкоплодных, или так называемых «порционных» тыкв. Ведь некрупную тыкву можно использовать за 1–2 раза, избавляясь от хлопотного хранения оставшейся части разрезанного плода.

Плоды необходимо срезать вместе с плодоножкой и хранить в квартире при комнатной температуре. Недозрелые плоды не хранятся, их лучше использовать сразу. Половинки плодов восковой тыквы очень удобно фаршировать (мясом, рыбой или другой начинкой).

Мякоть плодов бенинказы варят, тушат, добавляют в супы. Интересно, что плоды восковой тыквы можно применять в пищу как недозрелые, так и созревшие. Молодые плоды восковой тыквы едят в сыром, консервированном и засахаренном виде. Молодые листья и цветочные почки употребляют в пищу как овощи.

В.Г. Шафранский

Бенинказа восковая тыква

Многие из нас выращивали сами или видели на соседских участках растущие твердокорые, крупноплодные и даже мускатные тыквы. А кто из вас слышал о восковой или, как ее еще называют, зимней тыкве бениказе? Предположу, что немногие.

Читают на dacha6.ru:

Данное культурное растение активно культивируется в странах Юго-Восточной Азии и Латинской Америки. Очень популярно оно в Китае.

Достоинства восковой тыквы

• Одним из важнейших свойств восковой тыквы является длительная сохранность собранных плодов. Если Вы просто положите ее на пол под кровать, то она спокойно пролежит там 2-3 года, не теряя своих свойств.
• Бениказу можно также отнести к лекарственным растениям. В народной медицине КНР мякоть ее плодов широко используют в качестве жаропонижающего, болеутоляющего и мочегонного средства, а семена как тонизирующее и успокоительное средство.
• Зимняя тыква является деликатесом. Для приготовления блюд используют как недозревшие, так и полностью созревшие плоды. Первые применяют в свежем виде в овощных салатах (натирают на терке), а вторые фаршируют рыбой, мясом (подвергая тепловой обработке), делают из них каши и запеканки, различные гарниры. В ряде стран из этого овоща принято делать также соки и цукаты.

↑ к содержанию ↑

Описание чудо тыквы

Бениказа – однолетнее растение. Граненые стебли представляют собой лианы, достигающие 4 метровой длины. Лопастные длинночерешковые листья по своим размерам несколько уступают таковым у привычных тыкв.

Восковую тыкву можно использовать и как декоративное растение. Ее женские и мужские желто-оранжевые цветки с 5 лепестками достигают в диаметре 15 см! Они не только выглядят потрясающе, но и источают сильный приятный аромат.

В зависимости от сорта плоды могут быть более округлыми либо продолговатыми. В южном климате вес зимних тыкв нередко достигает 10 кг, но в климатической зоне средней полосы России достижением будет вырастить 5 кг овощ.

Зрелые плоды гладкие, покрыты слоем воска и белого налета, недозревшие покрыты плотной щетиной с липким налетом (выглядят довольно симпатично).

↑ к содержанию ↑

Выращивание бенинказы

Для посадки лучше подойдут солнечные участки с плодородным рыхлым грунтом. pH должен быть нейтральным. Чтобы обеспечить хорошее место под посадку весной, о нем следует позаботиться еще с осени. Для этого выполняют перекопку земли с внесением органических удобрений. Если Ваш участок расположен на глинистых почвах, дополнительно внесите песок.

Восковую тыкву лучше сажать там, где ранее выращивались корнеплоды. Лук, картофель, бобовые культуры, капуста. Бениказа не переопыляется с другими бахчевыми растениями, болезни и вредители ее практически не поражают.

Чтобы урожай был качественнее, перед высадкой на постоянное место внесите в почву золу и перегной.

На юге России семена зимней тыквы можно сажать прямо на грядку, в средней полосе следует выращивать через рассаду. В последнем случае семена сеют, начиная с середины апреля в отдельные стаканчики.

Пересадку в закрытый грунт (теплицу под пленкой или поликарбонатом) производят не ранее 20-х чисел мая. Соседние посадки должны отстоять друг от друга минимум на 70 см. Учитывая размеры кустов без подвязок и шпалер не обойтись. Формировать растение лучше в 1 стебель, иначе пространство Вашей теплицы в скором времени превратится в непролазные дебри.

В процессе всего роста и развития восковой тыквы, следите, чтобы почва не пересыхала. Полив выполняйте теплой водой в вечернее время. Дважды в месяц желательно вносить в почву минеральные и органические удобрения.

Чтобы плоды лучше наливались в конце лета, следует прищипнуть основной стебель растения. Их сбор выполняют в те же сроки, что и у обычных тыкв – до прихода первых заморозков.

Невызревшие полностью плоды хранятся не очень долго. Их лучше переработать, например, порезать кусочками и заморозить.

 © Илья Владимирович | 2017-04-28
Садовод-любитель

Восковая тыква, зимняя тыква, зимняя дыня (семена 2020г, цена за 15 шт) отправка из Украины

Описание

Восковая тыква, или зимняя тыква, или зимняя дыня (лат. Benincasa hispida) — травянистая лиана, вид растений рода Бенинказа (Benincasa) семейства Тыквенные (Cucurbitaceae). Широко культивируется ради её очень крупных съедобных плодов, достигающих 2 м в длину.

У недозревших плодов поверхность бархатистая, по мере созревания она становится гладкой и покрывается восковым налётом. Благодаря этому налёту плод восковой тыквы может храниться довольно длительное время после того, как его срезают. Первоначально растение культивировалось только в странах Юго-Восточной Азии, затем широко распространилось в странах Южной и Восточной Азии. Восковая тыква находит разнообразное кулинарное применение.

Для созревания восковой тыкве требуется очень тёплая погода, но, несмотря на это, она может храниться долгое время. Поэтому её едят на протяжении всей зимы в таких странах как Китай, как один из немногих доступных овощей в зимнее время. По этой причине в Китае её называют «зимняя дыня». В зимнее время тыква хранится обычно до 12 месяцев.

В китайской кухне тыква идёт на основу для супа. Сам суп часто подаётся в вырезанной из тыквы чашке. Также из тыквы делаются разные кандированые сладости. Например, новогодние конфеты (táng dōng guā) которые специально готовят к новогоднему фестивалю. Ещё тыква используется в качестве начинки в одном национальном китайском пироге «Возлюбленная» (lǎopó bǐng). А также является основной начинкой для китайских и тайваньских лунных пряников приготовленных для праздника середины осени.

Восковая тыква также называется кандол, кондол или гондол на Филиппинах. Там из неё делают кандированые сладости и используют в начинке в национальных булочках (хопиа). Также являются компонентами в некоторых национальных супах (сабау) и жареных блюдах (гюисадо).

В Северной Индии и Пакистане овощ используется для изготовления конфет Петха. В южно-индийской кухне используется в составе для карри.Также в Индии есть блюдо из восковой тыквы и творогом или кефиром.

В аюрведе применяется для повышения аппетита, а свежий сок используется для лечения камней в почках. Семена приготовленные с молоком применяют для повышения количества сперматозоидов и для улучшения их подвижности.

Иногда из плодов делают своеобразные на вкус напитки с подслащённым карамельным сахаром для усиления вкуса. В Юго-Восточной Азии в магазинах можно встретить холодный чай из восковой дыни.

Побеги, усики и листья также могут использоваться в приготовлении пищи в качестве зелени.

Amazon.com: 20 WAX GOURD Winter Melon White Ash Benincasa Hispida Vegetable SeedsComb S / H: Fruit Plants: Garden & Outdoor

* В нашем магазине для вас есть большой выбор тыкв, тыкв и тыквенных семечек! * ** БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА НА ЛЮБЫЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СЕМЕНА! ОПЛАЧИВАЙТЕ ТОЛЬКО ОДНУ ПЛАТУ ДОСТАВКИ В размере 2,50 долларов США ЗА ЗАКАЗЫ В США, НЕ ВАЖНО СКОЛЬКО ВЫ ЗАКАЗЫВАЕТЕ! ПОЖАЛУЙСТА, ПОСЕТИТЕ МОЙ МАГАЗИН ДЛЯ БОЛЕЕ 800 ВИДОВ ЦВЕТОВ, ТРАВ, ФРУКТОВ И СЕМЯН ОВОЩЕЙ !!! ** ФИКСИРОВАННАЯ ДОСТАВКА В КАНАДУ И ВО ВСЕМ МИРЕ СТОИТ ВСЕГО 3 $.50. Извините, в настоящее время отправлений в Италию нет. Все семена будут поставляться в закрывающемся пластиковом пакете на молнии с этикеткой с изображением цветка, инструкциями по посадке и такими характеристиками растений, как высота, расстояние и требования к освещению для облегчения посадки. При правильном хранении семена могут храниться годами! Все пакеты с семенами на 100% содержат семена с истинным названием — в них нет наполнителей, других сорняков или семян. Большинство из них было собрано вручную, и все испытания показали исключительно высокую всхожесть.Комбинированная бесплатная доставка распространяется на неограниченное количество пакетов с семенами, оплаченных вместе при оформлении заказа в течение требуемого срока оплаты, составляющего 7 дней после совершения последней покупки. Международные покупатели, пожалуйста, свяжитесь с вашей местной таможней относительно правил и разрешений на семена растений. Я не несу ответственности ни за что, конфискованное таможней или вызванное вашим местным почтовым отделением. Пожалуйста, поймите, что существует слишком много стран и слишком много видов семян, чтобы я мог исследовать все возможности.Все международные отправления будут отправлены международным почтовым отправлением Первым классом. Вам будет предоставлен номер для отслеживания, но помните, что доставка международных отправлений занимает больше времени. Если у вас есть какие-либо вопросы о доставке, заказе или самих растениях, отправьте мне сообщение. Хотя я не претендую на то, что знаю все, я буду более чем рад ответить на любые вопросы, которые я смогу, либо исходя из моего собственного обширного опыта, либо сделаю все возможное, чтобы попытаться найти ответ для вас.

Уход за зимними дынями — Информация о выращивании зимних дынь

Китайская зимняя дыня или восковая тыква для зимней дыни — это в первую очередь азиатский овощ, известный под множеством других названий, в том числе: белая тыква, белая тыква, сальная тыква, пепельная тыква, дыня из тыквы, китайский арбуз, китайская дыня для консервирования, Benincasa, Хиспида, Доан Гва, Донг Гва, Лауки, Петха, Суфед Кадду, Тоган и Фак.Буквально у этого овоща есть свое название для каждой культуры, которая выращивает и собирает китайскую зимнюю дыню. Что такое зимняя дыня с таким количеством названий?

Что такое зимняя дыня?

Растущие зимние дыни можно найти по всей Азии и на восточных овощных фермах на юге Флориды и в аналогичных климатических районах Соединенных Штатов. Член семейства тыквенных, восковая тыква для зимней дыни ( Benincasa hispida ) представляет собой разновидность мускусной дыни и является одним из крупнейших выращиваемых фруктов / овощей — длиной от фута или более, толщиной восемь дюймов и весом до 40 фунтов. (18 кг.), хотя были выращены 100-фунтовые (45,5 кг) экземпляры.

Напоминающая созревший арбуз, сладкая съедобная мякоть восковой тыквы из зимней дыни рождается из большой мягкой волосатой лозы с тонкой, средне-зеленой, но твердой и восковой кожицей, отсюда и название.

Мякоть дыни толстая, плотная и белая на вид с большим количеством мелких семян, по вкусу немного напоминает кабачок. Дыню можно хранить долгое время, от 6 до 12 месяцев после созревания и хранить в прохладном и сухом месте.

Уход за зимними дынями

Зимняя дыня требует длительного вегетационного периода и созревает поздней осенью. Из-за своего размера зимняя дыня не решетчатая, но обычно растекается по земле. Как и большинство других тыквенных, он уязвим для паутинного клеща, тли, нематод и вирусов.

Вы можете сеять семена прямо в солнечном месте сада, когда почва прогреется до более 60 F. (15 C.). Или их можно проращивать в отдельных торфяных горшках или семенных лысках после легкого шлифования семенного покрытия, сохраняя почву влажной до тех пор, пока растение не прорастет.Пересаживайте в сад после того, как появятся пять-шесть листочков.

Что делать с зимней дыней

Зимняя дыня используется во многих кухнях, поэтому количество ее применений практически неограничено. Мягкий вкус этого овоща / фрукта часто добавляют в куриные супы и жаркое со свининой, луком и мизуной. Кожу зимней дыни часто превращают в сладкие соленья или варенье.

В Японии молодые фрукты едят в качестве приправы к морепродуктам, слегка пропаривают и заправляют соевым соусом.В Индии и некоторых странах Африки дыню едят молодой и нежной, нарезанной тонкими ломтиками или поверх риса и овощного карри.

Китайцы ели зимнюю дыню на протяжении веков, и их самое восхваляемое блюдо — суп под названием «донгва чжон» или «пруд с зимними дынями». Здесь внутри дыни готовят наваристый бульон, а также мясо и овощи. Снаружи на коже искусно выгравированы благоприятные символы, такие как дракон или феникс.

сейчас горячая: вот почему

Зимняя дыня , также известная как восковая тыква и пепельная тыква, сейчас привлекает много внимания, потому что она помогает пищеварению и обеспечивает большое количество питательных веществ.Китайская зимняя дыня — неотъемлемая часть многих восточноазиатских кухонь.

Это становится все более распространенным в США среди людей, соблюдающих кето-диету, где фрукты являются вариантом с низким содержанием углеводов. Озимые дыни выращивают по всей Азии, большие плоды распространены в специализированных супермаркетах, и их легко выращивать в большинстве частей США.

Мы собираемся обсудить шаги, которые необходимо предпринять садоводам, чтобы вырастить питательные и вкусные ясеневые тыквы. Хотя азиатские зимние дыни быстро разрастаются на многих типах почв, небольшая подготовка гарантирует здоровый урожай без болезней и вредителей.

Мы также расскажем вам, как и когда собирать урожай тыквы, как использовать и хранить, и даже что вы можете делать с листьями и цветами.

Что такое зимняя дыня?

Люди называют ясеневую тыкву овощем, потому что она похожа на огурец, который тоже является фруктом, но на кухне к нему относятся как к овощу. Каждая часть растения озимой дыни съедобна и в основном используется в приготовленных блюдах и лекарственных препаратах.

Люди путают зимнюю дыню с китайской мохнатой тыквой, потому что они очень похожи по выращиванию, сбору урожая, вкусу и текстуре, но тыквы из озимой дыни намного крупнее.

Как выглядит зимняя дыня?

Зимние бахчевые тыквы вырастают очень большими — иногда они могут весить 30 фунтов и более.Встающие лозы волосатые и могут вырасти до шести футов в длину. Листья имеют пять или семь лепестков вокруг сердцевидного центра, как у многих висящих тыквенных овощей. Цветки крупные и ярко-желтые, собирать их можно с июля по сентябрь.

Зимние дыни обычно имеют продолговатую форму, а недозревшие — светло-зеленые. Созревшие плоды приобретают пепельный вид, что дает растению названия как зимняя дыня, так и ясень. Тыква зимней дыни может достигать 40 фунтов, когда полностью созреет.

Пищевая ценность тыквы зимней дыни

Одна из причин того, что китайская зимняя дыня в последнее время появляется в новостях, — это ее огромная питательная ценность .

Зимняя дыня богата калием и множеством других полезных минералов. Тыква примерно на 96% состоит из воды и идеально подходит для похудания. Китайская зимняя тыква богата аминокислотами, витаминами B1 и B6 и витамином C.

Витамины и минералы, содержащиеся в тыкве из зимней дыни, помогают вашему организму поддерживать здоровое функционирование клеток.В рационе многих людей отсутствуют необходимые минералы, такие как железо и калий, а зимняя дыня богата этими необходимыми питательными веществами. Люди, соблюдающие диету, чувствительную к углеводам, сочтут, что зимняя дыня — восхитительный способ получить необходимое питание, не добавляя большого количества углеводов.

Традиционное использование озимых тыкв

Традиционная китайская медицина и многие другие культуры Юго-Восточной Азии используют зимнюю дыню. Китайцы часто используют этот фрукт для лечения проблем с почками, отеков, гипертонии и похудания.Иногда листья измельчают и используют для лечения синяков и отеков. Во многих культурах озимая дыня используется для лечения самых разных заболеваний пищеварительной системы.

Зимняя дыня содержит множество антиоксидантов, и многие поставщики народной медицины знают, что она очищает и выводит токсины. Питательные вещества и витамины, содержащиеся в зимней дыне, могут улучшить когнитивные функции и зрение, а также повысить иммунитет к вирусным и бактериальным инфекциям. У некоторых людей может даже наблюдаться повышение уровня энергии и улучшение кровообращения, если они регулярно едят зимние дыни.

Как вырастить озимую дыню

Win

Когда начинать выращивать семена озимой дыни

Семена озимой дыни можно высевать прямо в подготовленном саду через две недели после последних заморозков.Садоводы могут ускорить сезон, посеяв семена в помещении за шесть недель до посадки. Сеянцы озимой дыни готовы, когда появятся четыре-шесть листьев и температура почвы выше 60 градусов по Фаренгейту. Наибольшего успеха вы добьетесь, используя биоразлагаемые стартовые горшки, так как нежные корни молодых саженцев легко повредить.

Как сажать зимнюю дыню

Сейте от четырех до шести семян на глубину 1 дюйм в холмы или углубления диаметром 24 дюйма. Используйте насыпь высотой 6–12 дюймов, если вы планируете орошение или если вы живете в климате с летними осадками.Депрессия помогает обеспечить много воды в засушливом климате. Сделайте углубление примерно на два дюйма глубиной и создайте обод вокруг углубления.

Прорежьте сеянцы, когда они разовьют 2 или 3 настоящих листа, чтобы у вас выросло 2 или 3 самых сильных растения. Обрежьте истонченные саженцы на земле ножницами. Если вы пересаживаете, в каждую насыпь можно поместить от одного до трех растений.

Почва и вода для зимних дынь

Китайские ясеневые тыквы будут расти на различных почвах, но лучше всего будут высаживаться в рыхлую, хорошо дренируемую почву, засыпанную компостом.Идеальный pH почвы для зимних дынь — 6,0-6,8. Выдержанный навоз, добавленный в почву осенью перед посадкой, даст сильные растения озимой дыни. Используйте чай с органическими удобрениями каждые две-три недели в течение вегетационного периода.

Овощи из ясеневой тыквы требуют частого и постоянного полива. Непостоянный полив приведет к снижению урожайности и роста растений. Полив следует проводить по установленному графику, чтобы почва оставалась влажной, но не мокрой. Избегайте распыления воды на листья, чтобы предотвратить рост плесени и бактерий.

Когда собирать белую тыкву

Озимые тыквы вырастают долго. Вы должны быть готовы к сбору урожая примерно через 110 дней выращивания. Зимние дыни готовы к сбору урожая, когда зрелые плоды приобретут пепельный оттенок, а стебель засохнет и станет коричневым. Спелая дыня будет сладко пахнуть на конце стебля, будет большой и тяжелой.

Вредители и болезни, общие для озимых культур

Бахчевые озимые дыни восприимчивы ко многим видам вредителей и болезней, многие из которых домашнему садоводу легко предотвратить и избежать. Как только ваши растения озимой дыни начнут проявлять признаки болезни или болезни, вам нужно будет действовать быстро, чтобы спасти растение и предотвратить распространение проблем на другие растения в вашем саду.

— Вредители

Наиболее распространенными вредителями , влияющими на выращивание озимых дынь, являются тля, паутинный клещ и гусеницы. Особое значение имеют растения озимой дыни, привлекающие жуков-огурцов. Жуки-огурцы поедают маленькие дырочки в листьях, но самая большая проблема заключается в их роли в передаче увядания другим растениям. Уилт — это бактериальное заболевание, переносимое жуками-огурцами, которые могут быстро убить большие площади вашего сада.

Лучший способ избавиться от вредителей в саду, таких как тля и огуречные жуки, — это использовать кизельгур, слегка посыпанный посевами между поливами.Вы должны осторожно удалить зараженные растения и постараться предотвратить распространение вредителей на другие растения. Вы также можете использовать смесь 70% масла нима и воды, распыленную на растения, чтобы убить паутинного клеща, тли и сотен других вредителей, которых привлекают растения зимних дынь.

— Болезни

Самая частая причина болезней , поражающих растения озимых — неправильный полив. Такие растения, как зимняя дыня, очень восприимчивы к плесени, вызванной намоканием листьев, когда условия не позволяют им быстро высохнуть.Вы всегда должны избегать намокания листьев вьющихся растений винограда, таких как зимняя дыня.

Чрезмерный полив увеличивает вероятность создания идеальных условий для корневой гнили. Растения, страдающие корневой гнилью, будут выглядеть болезненными, желтыми, с раздутыми лозами и листьями. Как только корневая гниль станет проблемой, вам нужно будет удалить растение из своего сада, стараясь не распространять почву на другие растения. Не компостируйте растения с признаками корневой гнили, потому что грибок распространится по вашему компосту и продолжит заражать посевы в течение нескольких лет.

Как использовать зимнюю дыню

В основном выращивают зимние дыни. выращивают крупные плоды, которые используются во многих супах, рагу, карри и других азиатских блюдах. Кожура у зимней дыни тонкая, ее легко очистить. Перед использованием в посуде нарежьте зимнюю дыню на кусочки. Поскольку зимняя дыня сама по себе не имеет особого вкуса, во многих блюдах она используется для усиления приправы, которую мясо фруктов приобретает во время готовки.

Зимние цветы дыни можно срывать, когда они полностью развиты, и отлично подходят для жарки с начинкой из риса или чоризо.Цветки имеют аромат, похожий на вкус шпината, и добавляют важные питательные вещества в ваш рацион. Цветы также можно обжарить, чтобы придать цвет и текстуру многим блюдам.

Популярная закуска во многих частях Азии — засушенная зимняя дыня.Естественная сладость фруктов усиливается за счет сушки и засахаривания, что делает их вкусной закуской, которая по-прежнему несет в себе питательный вкус. Вы можете использовать пищевой дегидратор дома, чтобы высушить зимнюю дыню, чтобы сделать засахаренные ломтики дыни.

Как сохранить зимнюю дыню

Собирая урожай озимой дыни, избегайте соблазна помыть плоды. Немытые зимние дыни остаются съедобными до пяти месяцев при хранении в прохладном темном месте.

Нарезанная зимняя дыня должна быть завернута в полиэтиленовую пленку и храниться в холодильнике, где ее хватит на пять-семь дней.Цветы и молодые усики нужно использовать сразу после сбора урожая.

Заключение

• Зимнюю дыню также называют восковой тыквой или ясеневой тыквой, и ее часто путают с китайской волосатой дыней.
• Ясень тыква — незаменимый пищевой продукт с высоким содержанием витаминов, минералов и основных питательных веществ. Он стал популярным в качестве диетического средства, помогающего людям похудеть.
• Практики народной медицины используют зимнюю дыню по разным причинам.
№
• Садоводы могут выращивать зимние дыни в любом районе со 110 и более безморозными днями в течение вегетационного периода.
• Озимая дыня предпочитает хорошо дренируемую почву, а также удобрение и компост для здорового роста.
• Равномерный и постоянный полив жизненно важен для здорового урожая озимых дынь.
• К распространенным вредителям относятся тля и огуречные жуки, которых необходимо обрабатывать, чтобы предотвратить распространение.
• Зимнюю дыню обычно собирают, когда плоды созреют, и ее чаще всего используют в супах, тушеных блюдах и жареных блюдах.Съедобны также цветы и усики.
• Зимняя дыня должна храниться целой и немытой для сохранения свежести.

Вырастить зимние дыни в своем саду очень просто. Важно помнить, что зимняя дыня — это большое, раскидистое растение, которому нужно много места.

Садовники, которые не позволяют растениям иметь более четырех дынь на лозе, будут иметь наибольший успех и вырастут восхитительные плоды зимних дынь.

Если вам нужна помощь в садоводстве, вы обратились по адресу! Мы любим садоводство и хотим разделить эту любовь с вами.Присоединяйтесь к нашему динамичному садовому сообществу.

Giant Wax Gourd

Что такое зимняя дыня?

Зимняя дыня, или зольная тыква, — фрукт с мягким вкусом, который часто используется в качестве овоща в азиатской кухне — чаще всего в китайской и индийской кухне. Это популярный ингредиент в супах, сладостях и напитках.Он процветает в теплом климате, например, в Азии и Южной Флориде. Собранные дыни легко транспортировать, и они хорошо хранятся. Они продаются в основном на азиатских рынках, где есть повышенный спрос.

Что такое зимняя дыня?

Зимнюю дыню, по-научному называемую Benincasa hispida, также часто называют ясеневой, восковой, белой и зимней тыквами. Он является членом семейства тыквенных (Cucurbitaceae), обычно называемых тыквенными, которые включают огурцы, дыни, кабачки, тыкву и другие тыквы.

Сезонное название плода, вероятно, связано с тем, что, выращивая его летом и осенью, он может храниться до трех-четырех месяцев и употребляться в пищу зимой. Кроме того, недозревшая дыня имеет тонкие волоски, и эта пушистость напоминает некоторым людям снег. По мере созревания он теряет волосы и покрывается восковым налетом.

Зимняя дыня может вырасти более чем на фут в длину и весить более 40 фунтов. Он напоминает большой арбуз своей продолговатой формой и темно-зеленой восковой кожицей, хотя некоторые из них имеют более округлую форму.В отличие от арбуза, мякоть и семена белые, он относительно невкусный, и его нельзя есть сырым. Вместо этого рецепты с зимней дыней часто требуют запаривания, кипячения или кипячения, но будьте осторожны, чтобы не пережарить ее — она ​​может стать мягкой. В овощном отделе зимние дыни можно найти уже нарезанными и упакованными, что делает их более удобными и экономичными.

Как приготовить зимнюю дыню

При приготовлении озимой дыни необходимо удалить кожицу и семена, в том числе мягкую мякоть, на которой находятся семена.После того, как более твердая белая мякоть будет нарезана кубиками или ломтиками, ее можно готовить на пару, тушить, тушить или варить на пару и добавлять в жаркое. При приготовлении он становится мягче и из-за своего мягкого вкуса часто приправляется сильными специями и травами.

Зимняя дыня лучше всего подходит для супов. Она впитывает аромат ингредиентов, из которых она была приготовлена. В популярной банкетной версии супа из зимней дыни фрукты служат посудой, основным ингредиентом и сервировочным блюдом. Суп готовится внутри целой зимней дыни и таким образом подается к столу.

Зимняя дыня также используется в сладостях, ее часто нарезают кубиками и засахаривают. Это также ингредиент для напитков, в том числе смузи из подслащенного йогурта, в котором он смешан с фруктами с более сильным вкусом, такими как арбуз. При приготовлении сока из зимней дыни протертую мякоть процеживают, а затем приправляют лимонным соком, перцем и солью.

Какой вкус?

Зрелая зимняя дыня имеет очень мягкий вкус, а незрелые плоды сладкие.Его часто сравнивают со вкусом огурца с освежающим, почти травяным ароматом. Если вы съели белую корку арбуза, она почти идентична зимней дыне. По этой причине кожуру арбуза иногда используют вместо зимней дыни.

Рецепты зимней дыни

Известное китайское блюдо — суп из зимней дыни, где ломтики дыни варятся в бульоне с китайскими сушеными грибами, ветчиной и приправами. Вы найдете его в рецептах китайского торта для жены (также называемого сладким пирогом) и индийского угощения petha , мягких полупрозрачных конфет из Агры, а также в карри.На Филиппинах его засахаривают и называют кундол. Используется в качестве начинки для бакпиа, (или хопия, ), , , которые представляют собой сладкую выпечку с фасолью , похожую на лунный пирог. Зимнюю дыню можно заменить в рецептах, требующих цуккини, и она может стать прекрасным дополнением к блюдам из лапши, обжаренной в движении.

Где купить зимнюю дыню

Зимнюю дыню можно найти в большинстве азиатских супермаркетов круглый год. В сезон может быть доступна целая зимняя дыня.Однако, поскольку это такой крупный фрукт, его легче найти уже разрезанным на части. Целые или нарезанные фрукты должны быть твердыми и без синяков. Домашние садоводы из более теплого климата считают, что зимнюю дыню легко выращивать, потому что семена легко доступны, а растения не слишком привередливы. Этим многолетним однолетним растениям нужно много места для роста, и они хорошо себя чувствуют в районах с постоянной температурой 80 градусов.

Хранилище

Целую зимнюю дыню можно хранить в прохладном месте в течение нескольких месяцев, а возможно, и до одного года.После нарезки дыни хватит на пару дней, если поместить ее в пластиковый пакет в более свежий отсек холодильника. Зимнюю дыню можно консервировать и маринованием.

Зимняя дыня vs. Пушистая дыня

Пушистая внешность молодой зимней дыни означает, что ее иногда называют пушистой дыней. Однако есть настоящий фрукт, называемый пушистой дыней, который используется в китайской кулинарии и носит название mo gwa или mo qua .Хотя эти две тыквы связаны между собой, пушистая дыня больше похожа на волосатый кабачок и значительно меньше зимней дыни.

Зимняя дыня и пушистая дыня часто используются в рецептах как синонимы. Пушистая дыня имеет такой же мягкий вкус, который также впитывает вкус других ингредиентов при приготовлении супов и жаркого.

семян восковой тыквы преимущества

Восковая тыква (Benincasa hispida), также называемая озимой дыней, ясеневой тыквой, китайским арбузом или белой тыквой, мясистой виноградной лозой семейства тыквенных (Cucurbitaceae), выращиваемой ради съедобных плодов.Чтобы избавиться от этих проблем, см. Вредители и борьба с ними. Перед использованием семена необходимо замочить в воде, это может ускорить прорастание. Как и другие тыквы, плод имеет длинную полку [8]. Он также имеет значение в духовных традициях Индии и йоги, где считается великим источником праны [11]. Ясень из тыквы довольно популярен в Индии, многие используют его как овощ и наггетсы. Хотя переносит очень много диапазонов почвы. Восковая тыква — однолетнее растение, которое растет как вьющаяся лоза. Ясень из тыквы (зимняя дыня, восковая тыква) Ясень из тыквы довольно популярен в Индии, многие используют его как овощ и наггетсы.Через 45-100 дней посева собирают плоды Ash Guard, собирают незрелые плоды, и вы можете собирать спелые плоды в соответствии с вашими потребностями. Что больше всего подходит для тропического или субтропического региона. [16] [17] [18] [19] [20], В Непале, где это называется Кубхиндо, в молодом возрасте его готовят как овощ, но из спелых тыкв обычно делают консервы или кристаллизованные конфеты, известные как «мурабба». «или» петха «. Вы сеете его семена в октябре, тогда вы сможете избежать заражения вирусом мозаики.На Филиппинах его засахаривают (просто кундол) и используют в качестве начинки для выпечки бакпиа (гопия на Филиппинах). Научное название Benincasa hispida, Общее название Ясень, Озимая дыня, Восковая тыква, Тип растения Овощ, Требуется солнце, Полное солнце, Суглинистая почва, хорошо дренированная почва, PH почвы 5-7,5, Зона 2-11.Это огромный источник энергии, который дает вам силы. В молодости плод покрыт пушистым налетом из тонких волосков. В Юго-Восточной Азии напиток продается как чай из восковой тыквы или пунш из восковой тыквы. [нужна цитата]. Иногда из него получают фруктовый напиток с характерным вкусом. Летом 2020 года несколько штатов США сообщили о таинственных незапрошенных посылках, содержащих неизвестные и неопознанные семена различных видов — во многих случаях конверты содержали текст на китайском языке. Круглые или продолговатые плоды могут достигать 40 см в длину и в молодом возрасте опушены.В индийской кухне его традиционно используют для приготовления самых разнообразных блюд. [6] [ненадежный источник? Его растения выращивают прямо в земле семенами, в разложившемся кокосовом торфе можно выращивать семена в доме и для пересадки. Вначале растение нуждается в поливе каждые три дня. В Камбодже он известен как тралах (кхмерский: ត្រឡាច) и используется в супах и рагу в камбоджийской кухне. Размножают зольники семенами, которые вносят прямо в ямки или борозды. В Северной Индии сеять рекомендуется с октября по ноябрь.В Индии восковая тыква известна своими лечебными свойствами в аюрведической системе медицины. 360, Beach Street, 10300 Джорджтаун, Пенанг, Малайзия. [14] Сок сырых тыкв (Майпол или Хар) используется общиной мизо и коренными народами Ассама Северо-Восточной Индии в качестве естественного средства для лечения дизентерии от легкой до тяжелой. Если вы живете в тропическом или субтропическом регионе, вы можете с комфортом выращивать Ash Guard (восковую тыкву).

Кассир колледжа Пирс, При переходе синонимов Фондовый рынок Ковестро, Jnug Reverse Split 2020, Мастер искр Билд, Стратегия инвестирования дохода, Львиный зев Lucky Lips, Оценки Esg, Аккорды Time Is Tight, Жена Тимоти Робардса, Тренер Wildlands Fling, Заработная плата статистика НБА, 14232 Национальная щука, Нусрет Дифк, Прогнозируемый доход, Седрик Бенсон Дочь, Hammer House Of Horror Эпизод 13, Амелия Крауч, Энни Лейбовиц Собственный капитал, Заработная плата Nxp Semiconductor, Роллс-Ройс Трент 800 Цена, Выстрел в ночное время Эль Пирру Хиджос, Брендон Виллегас Linkedin, Седла для выездки, Лучшие недооцененные акции для покупки сейчас, Бхагьядеватха Нихила Вимал, роль, First Trust Natural Gas Etf, Fbi Wwe, Повзрослевший Сезон 3 Эпизод 3 Резюме, Эдгарас Улановас Вики, Уильям Чинг Гавайи, Терминал Plano Edge 3600, Брокерский счет для бизнеса, Позиция Карима Абдул-Джаббара, Стамбульская биржа, Новости округа Лаклед, Двойной крест Последний мушкетер, Хорошо проводить время, Счетчик дешевых денег, Компания, в которой вы храните Sparknotes, Yazoo In My Room Текст песни, означающий, Лучшая версия Willin ‘, Интернет-магазин ритуалов, Парень Мэйбл, Рецепт кофе, Препятствия коммандос расы воинов, Эмили Гиффин Instagram, Огни мерцают, затем выключается питание, Самая большая прибыль от акций за всю историю, Эффекты краха фондового рынка 1987 г., Чистокровные не плачут, фильм целиком, Почему важна моральная целостность, Маппет-фильм «Остров сокровищ», Примеры неэтичного поведения в образовании, Королева Венеции Значение, Вебтун вверх и вниз, Лучшие грайм-исполнители, Карлос Данлап женат, Бен 10 против Вселенной: Дата выхода фильма,

Преимущества восковой тыквы

Зимняя дыня или восковая тыква полезны для здоровья, включая стимуляцию роста и развития, поддержание здоровья сердечно-сосудистой системы, обеспечение правильного пищеварения, ускорение метаболизма, улучшение когнитивных функций и удаление токсинов.Другие преимущества включают предотвращение гриппа и простуды, предотвращение мигрени, ограничение переедания, улучшение зрения и улучшение состояния кожи.

Диетологи часто рекомендуют включать фрукты и овощи в свой ежедневный рацион, потому что они несут неисчислимую пользу для здоровья. Они обогащены клетчаткой, водой и некоторыми другими минералами. Эти компоненты делают их самыми полезными из всех продуктов. Как и все овощи и фрукты, зимняя дыня может невероятным образом лечить ряд проблем со здоровьем.

Что такое зимняя дыня?

Родом из Южной и Юго-Восточной Азии, но сейчас он широко культивируется в Европе, США и Австралии. Стоит упомянуть, что в каждой части мира зимняя дыня называется по-своему, включая пушистую тыкву, жир и пепел.

Зимняя дыня содержит ряд витаминов и минералов, которые предотвращают инфекции и выводят токсины из печени. Он улучшает когнитивные функции и борется с анемией. Известно, что этот овощ восстанавливает поврежденные ткани и успокаивает загорелую кожу. Более того, люди с сильными головными болями также могут употреблять его для получения успокаивающих результатов.

Пищевая ценность озимой дыни

Питательные вещества / количество /% DV

• Углеводы / 3,96 г / 3,05%

• Пищевые волокна / 3.8 г / 10,00%

• Всего жиров / 0,26 г / 0,74%

Витамины

• Витамин B1 / 0,053 мг / 4,42%

• Витамин B3 / 0,528 мг / 3,30%

• Витамин B6 / 0,046 мг / 3,54%

• Витамин B5 / 0,176 мг / 3,52%

• Витамин С / 17,2 мг / 19,11%

11 удивительных преимуществ зимней дыни для здоровья

1. Стимулирует рост и развитие

Дыня богата витамином С, который известен как усилитель иммунитета, но он выполняет ряд различных функций.Он не только защищает от гриппа и простуды, но и делает вашу кожу здоровой и сияющей. Он также отвечает за выработку коллагена, который восстанавливает ткани, клетки, кости и т. Д. Если вы восстанавливаетесь после травмы, рекомендуется съесть зимнюю дыню. Это быстрый и эффективный способ получить весь этот витамин С, восстанавливая поврежденные ткани и клетки.

2. Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы

Известно, что он защищает сердце от опасных для жизни заболеваний.Он обогащен компонентами, которые борются с риском для здоровья, который может вызвать инсульт. Кроме того, в овощах содержится огромное количество калия, который действует как сосудорасширяющее средство. Он снижает кровяное давление и позволяет крови свободно течь по артериям и сосудам. Таким образом, вы сможете избежать шансов развития симптомов атеросклероза.

3. Обеспечивает правильное пищеварение

Зимняя дыня обогащена пищевыми волокнами, которые необходимы для пищеварения.Он предотвращает желудочно-кишечные проблемы, включая спазмы, вздутие живота, геморрой и общие проблемы с желудком. Пищевые волокна, как известно, снижают уровень холестерина, что может вызвать серьезные проблемы со здоровьем.

4. Зимняя дыня ускоряет метаболизм

Обогащенный витамином В2, этот овощ — самый безопасный способ ускорить метаболизм. Основной целью вашего метаболизма является преобразование потребляемых питательных веществ в эффективную энергию. Помимо этого, он также влияет и уравновешивает гормоны.Таким образом, употребление в пищу зимней дыни может обеспечить ваш организм большим количеством витамина В2.

5. Помогает в когнитивных функциях

Помимо сохранения физического здоровья, необходимо также поддерживать свое психологическое здоровье. Наряду с питательными веществами вашему мозгу также необходимы красные кровяные клетки для оптимального функционирования. В этом отношении может помочь железо, содержащееся в зимней дыне. Железо не только увеличивает количество красных кровяных телец в организме, но и обеспечивает циркуляцию здоровой, свежей и насыщенной кислородом крови.Когда здоровая кровь циркулирует в мозгу, это помогает улучшить когнитивные функции, что приводит к улучшению концентрации внимания и памяти.

6. Удаляет токсины

Вы также можете употреблять зимнюю дыню, чтобы вывести токсины из организма. В древних лекарствах его использовали как мочегонное средство для выведения из организма солей, жиров, воды и лишних токсинов. Он содержится в овощах, что способствует правильной детоксикации и улучшает работу почек и печени.

7.Зимняя дыня предотвращает грипп и простуду

Так как встречается в холодное время года, он может бороться с сезонным гриппом и простудой. Кроме того, витамин С в овощах помогает бороться с различными инфекциями и вирусами, укрепляя вашу иммунную систему. Более того, многие исследования пришли к выводу, что он положительно влияет на здоровье легких. Витамин С также снижает риск пневмонии и других инфекций легких.

8. Предотвращает мигрень

Мигрень очень болезненна и вызывает сильное раздражение.Невозможно оптимально функционировать, не позволив головной боли утихнуть. Хотя вы можете прибегать к лекарствам, нет ничего лучше, чем более быстрая и естественная альтернатива — зимняя дыня. Плод содержит витамин В2; он может справиться со всеми симптомами, которые приводят к разделяющей мигрени. Несколько исследований также показывают, что регулярное употребление зимней дыни также сокращает продолжительность этих головных болей.

9. Зимняя дыня обуздывает переедание

Нет никаких сомнений в том, что переедание или переедание приведет к ожирению или чрезмерному увеличению веса, что само по себе может привести к множеству осложнений для здоровья, включая проблемы с сердечно-сосудистой системой.Говорят, что зимняя дыня богата клетчаткой и значительно низкокалорийна, что делает ее идеальной пищей и для людей с избыточным весом. Кроме того, другие питательные вещества и минералы, содержащиеся в овощах, обеспечивают более сильный метаболизм и рост мышц, которые являются ключевыми компонентами для похудения.

10. Улучшает зрение

Слабое зрение — распространенная проблема со здоровьем, но вы все равно можете сохранить здоровое зрение, правильно питаясь. Это в основном вызвано дефицитом рибофлавина, которого достаточно в витамине B2.Вашему организму требуется 11% витамина В2 в день, много которого вы можете получить из одной порции зимней дыни. Принимая его ежедневно, вы можете избежать осложнений, связанных с глазами, и обезопасить себя от развития симптомов, связанных с дегенерацией желтого пятна и окислительным стрессом в сетчатке.

11. Зимняя дыня для кожи

Кто не хочет здоровой и безупречной кожи? Китайцы употребляют его, чтобы кожа оставалась мягкой и увлажненной. Зимние дыни также устраняют пятна на лице, морщины и замедляют старение.Хотя он широко распространен в холодное время года, этот фрукт обладает свойствами, которые также могут лечить поврежденную солнцем кожу. Он используется в китайских лекарствах для борьбы с гипертонией и воспалениями.

Салат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Анастасия Зотова

порции:  4ГОТОВИТЬ:  20 минут

Добавить в книгу рецептов233