alexxlab — Страница 80 — star-m.ru — Нержавеющая арматура

от alexxlab 24.06.2021

Салат с рукколой помидорами и огурцами: Салат с рукколой огурцами и помидорами, рецепты с фото (316 пошаговых рецепта — салат с рукколой огурцами и помидорами)

Салат с рукколой, помидорами и огурцами: пошаговый рецепт с фото Очень простой рецепт легкого диетического салата, который может служить основным блюдом на ужин для тех, кто мечтает сбросить пару килограмм, а …

Подробнее

Салат с рукколой, помидорами и огурцами: пошаговый рецепт с фото

Очень простой рецепт легкого диетического салата, который может служить основным блюдом на ужин для тех, кто мечтает сбросить пару килограмм, а также прекрасно подойдет как дополнение к рыбе или мясу. Выглядит салат на столе красиво и аппетитно, содержит немного калорий, и имеет прекрасный чуть пряный вкус, благодаря рукколе. А еще салатик очень полезен и питателен. Отличный и легкий в приготовлении, особенно актуальный для нас — женщин в весенне-летний период.

Готовить заранее какие-либо ингредиенты не нужно. Главное, чтобы овощи и руккола были свежими.

Помидоры и огурцы тщательно промыть. Многие очищают огурцы от шкурки, я — по настроению. В основном — нет.

Также тщательно промыть рукколу.

Режем огурцы и помидоры. Многие любят крупно, но я не любитель широко открывать рот во время еды — режу достаточно мелко. Вместо обычных томатов можно добавить помидорки черри, выглядит даже симпатичнее.

Далее мы избавляем помытую и очищенную от лишнего рукколу от стебельков. Измельчаем крупные листья. Как и всю траву, ее рекомендуется рвать руками, потому что считается, что так она дольше сохранит свою свежесть и вкус.

Пришло время для чеснока. Он тоже, как мы все знаем, очень полезен и некалориен. Я люблю чеснок, поэтому очищаю себе 3-4 некрупных головки. Иногда заменяю на репчатый лук. Салат тоже получается очень вкусным. Тут, наверно, на любителя.

Чесночок мелко режем или давим, и добавляем к уже готовым продуктам в салатнице.

Ну вот, салат почти готов. Теперь нужно его заправить. Так как салат у нас диетический, то мы не будем использовать майонез, сметану, различные магазинные заправки. Для начала я поливаю мой салат лимонным соком.

А затем заправляю соевым соусом по вкусу. По желанию немного поперчить, но лучше не солить, так как соус сам по себе уже соленый. Иногда я заправляю салат оливковым маслом, тогда нужно все же добавить соли по вкусу, желательно морской.

Все! Салат готов! Все ингредиенты немного перемешать в салатнице, и можно приступать к вкусному, полезному и диетическому ужину. На приготовление блюда уходит совсем немного времени и сил. Продукты все очень простые и легко доступные, а результат получается просто отличным! Приятного аппетита!

Свежий салат с рукколой — Zira.uz

Ингредиенты
3 пучка рукколы
1 маленький кочан салата Айсберг
2 средних огурца
200 граммов помидоров черри
1 красный болгарский перец
3-4 столовые ложки оливкового масла
сок половины лимона
по вкусу соли и перца
Руководство
Свежий, яркий, полезный салат с рукколой, помидорами черри и свежими огурцами. Заправка на основе оливкового масла и лимонного сока делает салат лёгким и очень ароматным.
Этот салат также отлично подойдёт в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам!
Приблизительная стоимость готового блюда — 17 000 сум.*
*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.
31 038
Шаг 1
Отметить как Завершенное
Рукколу промыть под холодной проточной водой, слегка просушить листики на бумажном полотенце и выложить в глубокий салатник.
Шаг 2
Отметить как Завершенное
Айсберг промыть и руками нарвать на удобные кусочки и отправить в салатник.
Шаг 3
Отметить как Завершенное
Огурцы нарезать крупными кубиками, черри пополам, болгарский перец кубиками, либо соломкой.
Шаг 4
Отметить как Завершенное
Все овощи отправить к зелени, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и перемешать.
Перед подачей заправить салат оливковым маслом.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!
Острый салат с рукколой и помидорами черри
В любое время года хочется сочных овощных салатов. Если летом мы готовим такие салаты часто из ароматных помидор и огурцов, то в зимний и весенний период основные ингредиенты – это капуста, листья салата, морковь, редька и редис. Конечно, используем и помидоры, и огурцы, но зимой они не такие вкусные и ароматные.
Если уж и готовить салатик из свежих помидор, то только из помидорчиков черри. Они сочные, очень ароматные, вкусные, красивые и полезные. Полезных веществ они содержат в два раза больше, чем обычные помидоры. И отличным дополнением к ним будет руккола – травянистое растение с приятным вкусом и легким хрустом. Дополнять салат с рукколой и помидорами черри можно редисом, редькой, огурцами и сладким перцем.
Сегодня хочу поделиться очень вкусным и простым в приготовлении салатом из рукколы, помидор черри, репчатого лука и перца чили. Захотелось остроты!!! Чтобы салатик не получился слишком острым, использовала зеленый перец чили. Лучшей заправкой для таких салатов будет сок лимона и оливковое масло.
Острый салат с рукколой и помидорами черри
Распечатать рецепт
Готовим острый, сочный и очень ароматный салат из рукколы, помидор черри, зеленого перца чили и репчатого лука. Заправляем яркий салатик оливковым маслом и лимонным соком. Вкусно, красиво и полезно.
Время приготовления
25 минут
Время приготовления
25 минут
Острый салат с рукколой и помидорами черри
Распечатать рецепт
Готовим острый, сочный и очень ароматный салат из рукколы, помидор черри, зеленого перца чили и репчатого лука. Заправляем яркий салатик оливковым маслом и лимонным соком. Вкусно, красиво и полезно.
Время приготовления
25 минут
Время приготовления
25 минут
Ингредиенты
Порции:
Инструкции
Основное время, которое уходит на приготовление салата, тратится на подготовку рукколы. Траву обязательно перебираем, удаляем поврежденные листочки, промываем под проточной водой и обсушиваем на кухонном полотенце. Руккола – очень легкая трава, поэтому на 3 порции салатика будет достаточно 30 гр.
Чтобы салат получился не очень острым, используем зеленый перец чили. Стручок промываем и нарезаем колечками. Перемешиваем их, чтобы максимально удалить семена. Если не любите острые салатики, то просто добавьте сладкий перец.
Красивые небольшие помидоры черри промываем, удаляем плодоножки и разрезаем пополам. Если помидорчики очень маленькие, то увеличиваем их количество и оставляем целыми.
В небольшую миску выжимаем сок из лимона, добавляем оливковое масло, хорошо перемешиваем и ароматная заправка готова.
В миску отправляем подготовленные листья рукколы. Если они очень длинные, то можно разорвать руками на 2 части.
Половинку репчатого лука нарезаем полукольцами и вместе с кольцами перца чили выкладываем на рукколу.
Добавляем половинки помидорчиков черри и солим.
Поливаем свежий салатик готовой заправкой, перемешиваем и блюдо готово к подаче.
Ароматный салат с рукколой и помидорами черри выкладываем красиво на порционные тарелочки и сразу подаем на стол. Такой салатик подойдет к любому основному блюду из мяса, овощей или рыбы. Дополняйте салат другими овощами и/или растительными маслами и получайте новые по вкусу блюда. Приятного аппетита!!!
Салат с рукколой и помидорами. 12 вкусных вариантов простого и полезного салата
Предлагаю рецепт простого, очень вкусного и полезного салата с рукколой, огурцами и помидорами. Такой салатик прекрасно разнообразит рацион, насытит организм витаминами и микроэлементами. Этот салат можно подать к любому горячему блюду из мяса или птицы, а также в качестве дополнения к любым гарнира
Ингредиенты
Руккола – 140 г
Огурец – 220 г
Помидоры черри – 250 г
Оливковое масло – 4 ст.л.
Сок лимона – 3 ч.л. + по вкусу
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
70 кКал
10 мин.
10 мин.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
892.7 ккал белки
8.5 г жиры
81. 9 г углеводы
37.2 г
100 г блюда
ккал
106.3 ккал белки
1 г жиры
9.8 г углеводы
4.4 г
Салат с рукколой, креветками, помидорами и орехами
Попробуйте удивительное сочетание креветок и рукколы. Простота приготовления и праздничный вид понравится занятым кулинарам.
В рецепте для соуса рекомендуют использовать оливковое масло. При желании можете заменить подсолнечным. Главное – продукт должен быть без запаха. Лучше всего для салата подходят миндальные или кедровые орехи.
Потребуется:
Дижонская горчица – 5 г.
Оливковое масло – 40 мл.
Томаты – 240 г.
Креветки – 250 г.
Чеснок – 1 зубок.
Мед – 10 г.
Лимон.
Руккола – 110 г.
Бальзамический уксус – 20 мл.
Орехи – 25 г.
Пошаговый процесс:
Пропустите через пресс чесночный зубок. Соедините с половиной оливкового масла и бальзамическим уксусом. Перемешайте.
Засыпьте креветки. Тщательно размешайте. Оставьте на несколько минут промариноваться.
Соедините оливковое масло, мед, дижонскую горчицу и специи. Налейте по вкусу выжатый с цитруса сок. Посолите. Размешайте.
Измельчите орехи. Разрежьте пополам томаты. Ложкой извлеките мякоть. Нарежьте полосками.
Прогрейте сковороду. Влейте оливковое масло. Засыпьте креветки.
Жарьте до готовности, постоянно перемешивая.
Порвите рукколу руками. Распределите на тарелке. Украсьте по краям кусочками томатов.
В центр поместите креветки. Полейте приготовленным соусом. Посыпьте орешками.
Как приготовить салат с рукколой и помидорами вкусно и просто
Для классического рецепта салата с рукколой и помидорами нужно брать именно черри. Почему? Потому что этот вид томатов выделяет минимум сока при нарезке и смешивании с другими ингредиентами. И лучше использовать мелкие овощи, разрезая их только на две части.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах салата с рукколой и помидорами:
Коль скоро речь зашла о классике, то состав будет такой: помидоры, руккола, сыр, оливковое масло, бальзамический уксус, соль, черный молотый перец. Сыр может быть любой: брынза, моцарелла, сулугуни, пармезан. Мягкий нарезают на кубики, а твердый лучше натирать на терке.
К основным ингредиентам можно смело добавлять другие. Например, орешки (кедровые, арахис), кунжут, вареные яйца (куриные, перепелиные), редиску, маслины, оливки, бекон, китайскую капусту, лук, огурцы, креветки. Удачнее всего сочетаются именно сырые овощи, без варки. Так и витаминов в блюде сохраняется больше. И получается настоящий, полезный для здоровья закусон))
Помидорки допустимо брать и красные, и желтые – чтобы делать салатик более веселым, по-весеннему красочным, ярким. Рукколу, как правило, не режут – длинные ее листья смотрятся уместно. Можно разрывать их руками на две части.
Пять самых низкокалорийных рецептов салата с помидорами и рукколой:
Салат с помидорами и рукколой – вполне самостоятельное блюдо для витаминного завтрака (особенно если положить в него яйца и орехи). Также его хорошо подавать в компании с жареными или запеченными стейками, хоть мясными, хоть рыбными.
Нельзя назвать его праздничным, это, скорее, повседневное блюдо, которое совсем неплохо включать в свой постоянный рацион, настолько оно полезное.
Итальянский салат с рукколой, яйцом и помидором
Для приготовления можете использовать любую зелень. Салат содержит белок и овощи, поэтому идеально подходит для ужина людям, следящим за фигурой.
Если хотите сделать предложенный вариант более сытным, то добавьте кусочек измельченного, предварительно отваренного или поджаренного куриного филе.
Потребуется:
Черри – 10 плодов.
Кунжутные семена.
Болгарский перец – 240 г.
Яйцо – 1 вареное.
Зелень (базилик, укроп) – 20 г.
Руккола – 50 г.
Для заправки:
Постное масло – 10 мл.
Французская горчица – 5 г.
Итальянские травы.
Сухой чеснок – 3 г.
Соевый соус – 20 мл.
Чеснок.
Бальзамический уксус – 5 мл.
Пошаговый процесс:
В соевый соус налейте постное масло. Добавьте бальзамический уксус, сухой чеснок и итальянские травы.
Натрите на мелкой терке чесночный зубчик. Отправьте в заправку. Размешайте до однородности. Оставьте на несколько минут.
Разрежьте черри пополам. Рукколу поместите на дно тарелки. Сверху распределите черри.
Нашинкуйте зелень. Хорошо подходит базилик. Посыпьте салат. Крупно порубите яйцо. Выложите на зелень.
Сладкий перец нарежьте кубиками. Посыпьте в хаотичном порядке заготовку.
Нашинкуйте укроп. Посыпьте салат. Полейте сверху заправкой.
Кунжут подсушите в СВЧ-печи. Посыпьте салат перед подачей.
Руккола с индейкой
Индейка — это полезное диетическое мясо, в сочетании с зеленью является превосходным блюдом.
Копченая, жареная или отварная грудка индейки — 200 г;
Грецкие орехи — 50 г;
Соль и перец — по вкусу;
Свежий огурец — 1 шт;
Оливковое масло и сок лимона.
Способ приготовления
Сырую или приготовленную грудку нарезать тонкими ломтиками. Огуречные дольки и зелень рукколы положить на тарелку, затем сверху выложите мясные слайсы. Лимонный сок и оливковое масло тщательно перемешать. Добавьте соус в салат, присыпьте орехами и твердым сыром по желанию.
Оцените рецепт
Рейтинг 4.88 из 5
на основе 8 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Руккола, помидоры черри и моцарелла
Витаминный и легкий салатик как раз, то что нужно для летнего сезона. Для него вам понадобятся:
Красные или желтые помидоры черри — 100 г;
Сыр моцарелла — 300 г;
Зелень рукколы;
Масло оливковое и бальзамический уксус.
Способ приготовления
Моцареллу нужно извлечь из сыворотки, затем дождаться, когда стечет жидкость, после чего порезать на кусочки. Помидоры делим пополам, выложите ингредиенты в салатную миску на зелень, добавьте заправку и перемешайте.
Полезные советы
Рукколу нужно добавлять в салаты в последнюю очередь и сразу подавать салат к столу, так как нежные листочки рукколы быстро вянут, теряют аппетитный вид и вкус.
Салаты с рукколой лучше вообще не солить в салатнике, а подать соль отдельно, чтобы каждый мог посолить салат по вкусу прямо в своей тарелке или готовить салат порционно.
Руккола и нут
Нут или турецкий горох практически не имеет ярких вкусовых ноток и обладает небольшим ореховым оттенком. Он пользуется большой популярностью у вегетарианцев благодаря высоким питательным свойствам, поэтому мы не могли оставить его без внимания:
Вареный нут — 3 столовые ложки;
Листья рукколы — 1 пучок;
Зелень шпината — 1 пучок;
Свежий огурец — 2 шт;
Помидоры черри — 6 штук;
Горчица зернистая — 0,5 столовой ложки;
Масло оливковое и уксус бальзамический.
Способ приготовления
Зелень помыть, высушить и нарвать руками, помидоры и огурцы нарезать в произвольной форме. Нут можно перетереть в пасту или добавить целиком, после чего смешать все компоненты и залить заправкой.
Полезные свойства
Зелень рукколы обладает множеством полезных свойств:
Она содержит витамины А, Е, С, а также минералы (магний, цинк, медь, фосфор и др.), поэтому ее особенно рекомендуется употреблять в период авитаминоза.
100 г рукколы содержат всего лишь 25 калорий, что делает ее диетическим продуктом.
Салат с этой зеленью показан людям с проблемами ЖКТ, поскольку она благоприятно влияет на пищеварение. Также, она полезна для тех, кто страдает простудой и вирусными заболеваниями из-за свои противовирусных свойств.
Руккола способствует выравниванию кровяного давления и выравнивает уровень сахара в крови, а также восстанавливает водно-солевой обмен.
Зелень обеспечивает поступление кальция в кости и зубы, а также помогает насыщать мышцы кислородом во время тренировок.
Женщины оценят влияние салатной зелени на состояние волос и ногтей. Она предотвращает старение и влияет на здоровье кожи.
Рукколу можно совершенно спокойно есть во время беременности и лактации, поскольку она содержит много фолиевой кислоты.
Попробуйте наши рецепты или делитесь своими в комментариях!
Закуска
Я расскажу о фуршетной закуске. Однако, этот же вариант можно сделать и в «простом» исполнении, например, для завтрака.
Ингредиенты:
Руккола
Черный хлеб
Чеснок
Мягкий сыр
Помидор
Оливковое масло
Соль.
Приготовление:
Поджарить слегка хлеб, чтобы получить ароматную хрустящую корочку.
Слегка натереть хлеб чесноком. Это придаст шлейфовый аромат и немного отразится на его вкусе.
Сверху положить кусочек сыра.
На сыр 1-2 листика рукколы. Это придаст пикантности закуске.
Завершает «ансамбль» кусочек помидора. Его желательно минут 5 подержать в оливковом масле с солью.А потом достать и дать стечь маслу.
Все делается быстро. Но вкус идеален.
Если вам хочется более сытных салатов, приготовьте: салат с кускусом и мясными шариками, салат с консервированным тунцом.
Особенности приготовления
Одно из преимуществ салата с рукколой и помидорами черри – легкость его приготовления. Даже неопытная хозяйка справится с задачей за считаные минуты. Однако для получения по-настоящему вкусной закуски нужно знать несколько секретов.
Рукколу перед добавлением в салат не только промывают под струей воды, но и обсушивают. Можно дождаться, когда зелень подсохнет сама, а можно промокнуть ее мягкими салфетками.
Рукколу не принято измельчать ножом. Обычно ее рвут руками. Если вы хотите, чтобы она выглядела аккуратнее, для ее измельчения можно воспользоваться кухонными ножницами.
Не стоит пытаться нарезать томаты тупым ножом. Он будет разминать их мякоть и выдавливать из них сок. Это негативно скажется на вкусе и внешнем виде закуски. Лучше всего воспользоваться специальным ножом с мелкими зубчиками – он предназначен для нарезания цитрусовых фруктов и свежих помидоров.
Перемешивать салат из рукколы и помидоров черри не обязательно, но, если хочется перемешать, сделать это лучше руками, чтобы не размять хрупкие ингредиенты в составе закуски. В это время целесообразно воспользоваться латексными перчатками.
Часто в состав блюда включают моцареллу. Ее можно нарезать пластинами или крупными кубиками, а также разламывать руками. Перемешивать ее с другими ингредиентами не нужно.
Качественная моцарелла белого цвета, в меру мягкая, обладает приятным запахом и пресным вкусом, без кислинки. Если продукт, оказавшийся у вас в руках, не соответствует приведенному описанию, значит, технология его изготовления или правила хранения были нарушены.
Если вы не планируете использовать для приготовления салата всю моцареллу, не выливайте рассол – без него оставшийся сыр быстро испортится.
Помидоры черри в составе салата можно заменить обычными, это скажется только на внешнем виде закуски, но не на ее вкусе.
Салат с рукколой и помидорами
В отличие от жителей Италии, где руккола – неотъемлемая часть повседневных трапез, многие из нас мало знакомы с полезным растением. Но в последнее время руккола все чаще появляется и на наших столах, а мы учимся готовить из нее салаты и прочие блюда. Говорят, что руккола – лучший друг женщин, сражающихся с лишним весом, поскольку положительно влияет на обменные процессы. Верю, сама включаю вкусные закуски в меню, когда решаю сбросить ненавистные килограммы.
Большинство из рецептов я нашла в книгах и журналах посвященных итальянской кухне. Поскольку руккола имеет итальянское происхождение, о чем даже его название подсказывает, сопутствующие салату ингредиенты частенько также из тех мест. К примеру, практически всегда используется оливковое масло. Пробовала заменить его нашим, подсолнечным. В семье никто не возразил, хотя на праздник все-таки беру оригинальные рецепты. В салаты с рукколой частенько кладется сыр. И вновь, в ТОПе представители Средиземноморской кухни: Пармезан, Моцарелла, Фета, Фетакса.
Если говорить о сочетании салата рукколы с другими продуктами, то легче перечислить те, что никогда не кладется в закуски. Добавляйте куриное мясо, говядину, креветки, мидии и прочие морепродукты. Кладите тунец, семгу, различные овощи. Перед вами 10 примеров вкусных идей для салатов, на основе которых вы сможете накрыть стол или придумать что-то новенькое.
Салат с рукколой, помидорами черри и креветками
Очень популярный салат, в котором ингредиенты идеально сбалансированы по вкусу. Такие закуски частенько подают в средиземноморских ресторанчиках.
Возьмите:
Руккола – 150 гр.
Помидоры черри – 100 гр.
Твердый сыр – 50 гр.
Креветки – 80 гр.
Чесночный зубчик.
Стручковый острый перец – ½ стручка.
Соевый соус – 10 мл.
Лимонный сок – 2 большие ложки.
Оливковое масло – 10 мл.
Мед – ½ маленькой ложки.
Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Заранее сварите и почистите креветки, их вес берется уже в вареном виде.
Покрошите чеснок, из стручкового перчика удалите семенную часть, порежьте колечками. Разогрейте на сковородке оливковое масло, сложите в него овощи. Пожарьте несколько минут, пока чеснок не подрумянится. Затем достаньте из масла – больше они нам не нужны.
В чесночное масло сложите отваренные креветки. Пожарьте по полминутки с обеих сторон. Достаньте, выложите на салфетку, чтобы стекло масло.
В отдельной плошке смешайте мед, соевый соус, лимонный сок. подсыпьте щепотку черного перца, плесните капельку масла из сковороды. Попробуйте, если необходимо, подкорректируйте вкус солью.
Собираем закуску: выложите на тарелку рукколу (крупные листья порвите руками).
Сверху положите горкой креветки. Между ними распределите черри, разрезанные на половинки.
Крупно потрите сыр, разбросайте стружку. При подаче салат можно размешать. Но если красиво украсить зеленью, то можно подать на стол как праздничное угощение.
Приготовленные салаты советую съедать сразу, поскольку полежав, руккола потеряет часть своих драгоценных свойств.
Салат с вялеными помидорами, сыром Пармезан
Люблю итальянскую кухню, поэтому следующий салат будет из этой знаменитой кухни. Легкая закуска с простым набором ингредиентов не может не понравится. Очень вкусно будет, если помидоры вы завялите самостоятельно, с рецептом заготовки я вас уже знакомила, заходите поучиться.
Понадобится:
Вяленые помидоры – 100 гр.
Руккола – 50 гр.
Луковица.
Оливки – 80 гр.
Пармезан – 30 гр.
Оливковое масло – 2 большие ложки.
Соль – щепотка.
Сахарный песок – ½ чайной ложечки.
Бальзамический уксус – большая ложка.
Приготовление:
Достаньте из баночки оливки, разложите на салфетку, просушите. Разделите пополам.
Ополосните рукколу, слейте масло из вяленых томатов.
Настрогайте сыр тонкими слайсами (удобно это делать ножом для чистки рыбы). Нарежьте полукольцами луковицу.
Сложите подготовленные компоненты в салатницу.
Для заправки смешайте оливковое масло с соком лимона, уксусом. Подсолите, добавьте сахар, хорошенько перемешайте соус. Влейте в салат, размешайте и подавайте.
Легкий салат с рукколой, помидорами и огурцами
Легкое, незатейливое блюдо на каждый день. плавленый сырок предварительно забросьте в морозилку минут на 15, он будет легче натираться.
Возьмите в произвольном количестве:
Помидор.
Огурец.
Плавленый сырок.
Руккола.
Чеснок.
Укроп, базилик, кинза.
Масло.
Сметана.
Перец, соль.
Готовим:
Для блюда берите маленькие огурчики, поскольку нарезка закуски будет крупной. Разрежьте огурчики вдоль, а затем на 2-4 части.
Натрите чуть подмороженный сырок на терке с крупными отверстиями.
Крупно порежьте помидор, салат порвите руками.
Остальную зелень покрошите наоборот, очень мелко.
Посолите закуску, добавьте раздавленный чеснок. Посыпьте перцем, залейте масло и ложечку сметаны. Перемешайте салат и снимайте пробу.
Салат с куриной грудкой
Малокалорийная закуска, достойная для включения в диетическое меню. Калорийность на 100 гр. блюда всего 64 ккал.
Необходимо:
Руккола – 50 гр.
Куриная грудка – 120 гр.
Помидор.
Грибы (шампиньоны) – 110 гр.
Кунжут в семенах – 10 гр.
Бальзамический уксус – маленькая ложка.
Лимонный сок – ½ маленькой ложки.
Соевый соус – маленькая ложка.
Подсолнечное масло для обжарки.
Приготовление:
Порежьте грудку брусочками, выложите на сковороду, быстро обжарьте.
Отдельно пожарьте до готовности грибы. Охладите компоненты.
Добавьте нарезанные дольками помидоры.
Из уксуса, соевого соуса, лимонного сока сделайте заправку.
Выложите салат слоями в следующей очередности: руккола, нарезка томатов, грибы. Вновь слой рукколы, курица, опять руккола.
Все пролейте соусом, посыпьте кунжутом.
Салат с черри и кедровыми орешками
Шикарный салат, достойный праздничного стола, готовится за считанные минутки.
Берем:
Сыр Пармезан – 10 гр.
Копченый бекон (ветчина) – 10 ломтиков.
Черри – 150 гр.
Кедровые орешки – 30 гр.
Бальзамический уксус, оливковое масло – 1:1
Приготовление:
Для праздничной подачи на широкое блюдо выложите горкой рукколу.
Сверху поместите ломтики бекона. Вокруг разложите половинки черри.
Посыпьте тертым Пармезаном. Залейте заправкой из смеси уксуса и масла. Сверху украсьте кедровыми орешками.
Салат с помидорами, курицей, рукколой, авокадо
Курицу допустимо брать не только вареную. Экспериментируйте с копченой или запеченной. Такие закуски подают в ресторанах, хотя приготовить их в домашних условиях совершенно просто.
Потребуется:
Куриное филе (вареное, копченое) – 300 гр.
Руккола – 100 гр.
Черри – 8 шт.
Авокадо.
Манго.
Лимонная кислота – большая ложка.
Кедровые орешки – 2 столовые ложки.
На заправку:
Апельсиновый сок – 2 большие ложки.
Оливковое масло столько же.
Зернистая горчица – ложка.
Перец, соль.
Готовим:
Заблаговременно отварите куриное мясо, охладите, нарежьте брусочками.
Обжарьте на сухой скороде орешки, остудите.
Рукколу ополосните, крупные листочки порвите.
Удалите у манго косточку, плод очистите, нарежьте мякоть ломтиками. Аналогичную работу проделайте с авокадо. Сразу сбрызните его соком лимона, чтобы дольки не потемнели.
Для заправки блюда соедините в отдельной посудине сок апельсина, масло, горчицу. Сдобрите перцем, присолите. Перемешайте, отрегулируйте соль на вкус.
Ингредиенты можно просто сложить в салатник и размешать. Для торжественной подачи на широкое блюдо разложите сначала рукколу, затем сверху кусочки куриного мяса.
Распределите между курицей половинки черри, ломтики манго и авокадо.
Полейте блюдо заправкой, посыпьте орешками.
Салат с тунцом
На первый взгляд консервированный тунец и руккола сочетаются слабо. Но только до той минутки, пока вы его не попробуете.
Состав:
Руккола – 200 гр.
Тунец – 350 гр.
Консервированная фасоль (красная вкуснее) – 300 гр.
Черри – 100 гр.
Красная луковица.
Оливки – 50 гр.
Сыр Фета – 50 гр.
Оливковое масло – 60 мл.
Соль, перец, итальянские травки из пакетика.
Приготовление:
Слейте из баночки с тунцом масло, мясо поделите на небольшие кусочки.
Из банки с фасолью слейте консервант, фасоль переложите в салатницу к рыбе.
Порвите листья салата, отправьте к тунцу. Добавьте порезанные половинками помидоры.
Если оливки попались крупные, поделите их половинками или колечками, косточки удалите. Луковицу нашинкуйте полукольцами, отправьте следом за другими компонентами.
Посыпьте блюдо итальянскими травками из пакетика, перцем, подсолите.
Отдельно соедините для заправки масло оливы с лимонным соком. Влейте в салат.
Аккуратно, чтобы не размять кусочки тунца, перемешайте содержимое. Украсьте кусочками сыра Фета.
Как приготовить салат с помидорами, рукколой и яйцами
Для праздника лучше взять перепелиные яйца, ну а в будни, на ужин, отлично пойдут куриные.
Берем:
Помидоры – парочка.
Сыр Пармезан – 150 гр.
Руккола – 80 гр.
Яйца – 2 шт.
Салат-латук – 1 шт.
Столовый уксус – 2 большие ложки.
Подсолнечное масло (оливковое) – 3 ложки.
Соль – щепотка.
Готовим:
Заранее сварите яйца, почистите, порубите кубиками. Если яйца перепелиные, то поделите их на половинки.
Нарежьте томаты кубиками среднего размера. Потрите сыр на терку с крупными ячейками. Порубите латук.
Сделайте заправку из уксуса и масла.
Соберите в салатнике все подготовленные компоненты, пролейте заправкой. Для ужина блюдо можно размешать, Если решите предложить гостям, то постелите на блюдо рукколу, сверху разложите помидоры, с яйцами. Сделайте слой из латука, посыпьте сыром.
Рецепт с семгой и помидорами
Потребуется:
Авокадо.
Семга слабосоленая – 200 гр.
Черри – 200 гр.
Салат-латук – 150 гр.
Руккола – 100 гр.
Кедровые орехи – 50 гр.
Для заправки:
Соевый соус – 20 мл.
Мед – 5 гр.
Оливковое масло – 20 мл.
Перец, соль.
Лимон – четверть плода.
Приготовление:
Нарежьте семгу крупными кусочками.
Подсушите на сухой сковороде орешки. Измельчите их блендером. Добавьте к ним мед, соевый соус, масло, плесните 50 мл. кипяченой воды. Поперчите, пробейте миксером, чтобы получить однородную заправку.
Почистите авокадо, достаньте косточку. Мякоть нарежьте кубиками, сбрызните лимонным соком. Добавьте в миску с рукколой.
Следом отправьте половинки черри, семгу. Полейте соусом, перемешайте.
Видео-рецепт салата с Моцарелой
В многогранности приготовления рукколы вы уже убедились, познакомившись с рецептами. Напоследок держите еще один, авторский. Приятного аппетита!

Салаты и закуски | LightTouch
Салаты
Описание категории
Тёплый салат с печенью цесарки
Нежная печень цесарки, вешанки, авокадо, редис, салат, оттененные грушей в сиропе и украшенные бальзамическими гранулами
Салат Колслоу
Отличное сочетание свежей молодой капусты, сладкой моркови, экзотического манго в майонезно-медовой заправке с кедровыми орехами. Рекомендуется как лёгкий фитнес салат.
Салат Русский
Сытный салат на основе картофеля с говяжьим языком, соленными огурчиками, шампиньонами. Законченность вкусу придают помидоры черри, перепелинные яйца и заправка на основе майонеза.
Салат Грузинский
Свежайшие бакинские томаты, очищенные от кожи и семян огурцы с добавлением красного ялтинского лука и острого перца чили, заправленные зелёной аджикой собственного приготовления. Рекомендуется как лёгкий, освежающий салат, замечательное дополнение к основным горячим блюдам.
Салат «Light Touch»
Изысканный фирменный салат из печени и мяса курицы, со свежими огурцами, бакинскимим помидорами и листьями салатов лоло роло и романно, заправленный майонезным соусом с добавлением соуса терияки и чеснока, поданный под тертым пармезаном
Салат Цезарь с курицей
Классический салат с куриной грудкой, листьями салата, пшеничными сухариками и помидорами черри с оригинальным соусом, поданный под тертым пармезаном
Салат Цезарь с креветками
Оригинальный салат с креветками, листьями салата, пшеничными сухариками и помидорами черри с соусом «цезарь», поданный под тертым пармезаном
Салат Греческий
Традиционный греческий салат со свежими огурцами, помидорами, желтым перцем, приправленный нежным оливковым маслом с добавлением маслин, оливок и брынзы.
Салат из цветных томатов
Необычный салат из ярких цветных томатов приправленных японским вином, соевым соусом с добавлением кунжута и зелени
Классический овощной салат из свежих огурцов, помидоров, перца, редиса и лука с добавлением зелени. Заправка на ваш выбор. По умолчанию со сметаной.
Тиан из авокадо
Оригинальный слоенный салат из вяленых помидоров, нежного авокадо приправленное оливковым маслом со специями с добавлением рукколы
Салат с рукколой, креветками и авокадо

Салат с вырезкой ягненка
Обжаренная вырезка новозеландского ягненка с салатом корн и остренькой колбасой чоризо, в сочетании с заправкой на основе мацони и свежего тархуна
Салат оливье с раковыми шейками
Оригинальное сочетание классического оливье, каперсов, зелёного яблока и раковых шеек.
Холодные закуски
Описание категории
Сырное ассорти
200/120/35гр. … 1 500₽
Грана подано, Фета, Камамбер, Шавру, Дор блю подаются с орехами, мятой, виноградом и медом
Соленья из погребка
Хрустящие огурчики, с томатами чери, черемшой, маринованым перцем, дольками чеснока и квашеной капустой
Русская закуска
100/100/40/50гр. … 350₽
Три вида сала, квашенная капуста, соленые огурцы, помидоры черри и зелень в сочетании гренок из бородинского хлеба и русской горчицы.
Мясное ассорти
150/55/50гр. … 720₽
Отварной говяжий язык, ростбиф и буженина собственного приготовления подаются с солёным огурчиком, оливками и нежным сливочным хреном
Ростбиф в восточном стиле
100/115/145гр. … 900₽
Ростбиф из говяжьей вырезки с изысканной смесью приправ, под мелко нарезанными помидорами конкассе, очищенными огурцами и украшенный листиками кинзы
Селёдочка малосольная
Нежнейшее филе сельди с отварным картофелем заправленным растопленным сливочным маслом и посыпанным рубленым укропом. Подаётся с красным ялтинским луком, лимончиком и оливками
Рыбное ассорти
Ассорти из копченного угря, эсколара и слабосоленной семги. Подаётся с оливками, маслинами, салатом лоло росо, лимоном, помидорами черри и зеленью
Блинные рулетики с сёмгой
Тающие во рту кусочки семги с мягким сливочным сыром, завернутые в тонкие нежные блинчики. Подается со сливочным кремом и зеленью.
Карпаччо из осьминога с травами
Тонкие слайсы осьминога с великолепным сочетанием имбирно-цитрусовой заправки микс салата с физалисом
Сэндвичи
Описание категории
Двухслойный, сытный и сочный сэндвич на тостированом пшеничном хлебе, с запечённой куриной грудкой, обжаренным беконом и яйцом с помидором и листьями салата айсберг. Подаётся с картофелем фри и кетчупом.
Сэндвич норвежский
Легкий сэндвич на тостированном пшеничном хлебе с лососем, сливочным сыром, хреном, свежими огурцами и салатом, с добавлением каперсов, маслин, оливок и зелени.
Горячие закуски
Описание категории
Тигровые креветки по-средиземноморски
Тигровые креветки, в сочетании с томатами, листьями салата, зелени и соусом песто
Блинчики «Петровские»
Аппетитные тонкие блинчики с начинкой из шампиньонов, лука и свиного окорока запеченные под сметаной и сыром в соусе бешамель
Кокот из шампиньонов запечённых в сметане
Изысканное блюдо из шампиньонов, запеченных с сыром.
Кесадилья с курицей и беконом
240/50/50/50 … 550₽
Национальное мексиканское блюдо. Сырная тортилья , с начинкой из нежного куриного филе, бекона , сыра, фасоли и кукурузы. Подаётся со сметаной, гуакомоле и соусом барбекю собственного приготовления.
Осьминог на гриле
Осьминог обжаренный на гриле. Подается с вялеными бакинскими томатами, маслинами и базиликом
Гребешки морские с пюре из цветной капусты
Морские гребешки, обжаренные на гриле в очень гармоничном сочетании нежного крема из цветной капусты и бальзамических гранул.
Салат с рукколой и помидорами. Салат с рукколой Салат из рукколы с огурцом рецепты
Многие из нас любят из ничего приготовить нечто. А еще желательно при этом не тратить много времени и сил, да еще, что б это блюдо приносило пользу нашему любимому организму. В один из дней я решила последовать всему вышесказанному. Вот, к примеру, салат с руколой и помидорами.
Его, замечу, действительно часто предлагают многие меню, как ресторанов, так и кафе. У меня же в холодильнике не оказалось помидорчиков черри (именно с ними руккола гармонирует наиболее удачно и эффектно) и в салат отправился наш обычный, но не менее вкусный томат. Что касается сыра, то в такой салат можно использовать любые сорта, В классическом варианте салат затирают сверху пармезаном, в других случаях используют моцареллу. Добавляя каждый раз в салат и помидорами новый сорт сыра, Вы сможете получить новый вкус вроде бы обычного блюда.
Мое знакомство с рукколой, помнится, началось у сестры в гостях. Она любительница всевозможных новомодных кулинарных экспериментов. И вот как-то, придя к ней в гости, я с удивлением открыла для себя неведомую доселе траву. Вид ее напоминал мне одуванчик, а вкус пряный, с легкой горчинкой сразу же обратил на себя внимание. До этого случая я обходилась в салатах привычными в наших широтах укропом-петрушкой, но сейчас руккола заняла свое почетное место в ряду любимчиков.
Рукола с помидорами лично мне никогда не надоедает, может, конечно, это обусловлено моей любовью к салатам, но тем ни менее, могу вас уверить, что пользы вашему организму этот на вид обычная не то трава, не то листья салата, принесет не мало. Специалисты по питанию, похудению и просто здоровому образу жизни уверяют, что ценность рукколы неоспорима. Именно она один из главных помощников при похудении, ведь руккола стабилизирует в организме обмен веществ, так же она выводит лишний холестерин, богата различными витаминами и микроэлементами (такими как йод, кальций, железо, магний), помогает быть в тонусе целый день, укрепляет стенки наших сосудов, снижает уровень сахара в крови. Вообщем не растение, а настоящая находка.
Но хочу вас предупредить, приготовив салат с руколой и сыром, а также помидорами, следует его сразу же подавать на стол. Потому что листья рукколы, если постоят, теряют свои вкусовые качества и целебные свойства. Салат для милых женщин еще полезен тем, что руккола делает кожу более эластичной и молодой, а волосы и ногти станут еще краше.
Ингредиенты для блюда:
— помидор – 1 шт.;
— огурец – 2 шт.;
— сыр – 100 г;
— руккола – 0,5 пучка;
— соевый соус – 1 ст. л.;
— лимон – 0,5 шт.;
— перец черный молотый – 1 щепотка;
— масло оливковое – 2-3 ст. л.;
— соль – по вкусу.
Как приготовить салат из рукколы с помидором и огурцом:
Рукколу тщательно помыть, удалить жесткие стебли и порвать листья рукколы руками.
Огурцы помыть и нарезать как вам больше нравится.
Помидор помыть и нарезать кубиками.
Сыр порезать кубиками.
Приготовить заправку для нашего салата из рукколы. Для этого смешать оливковое масло, соевый соус, выжать сок половины лимона и приправить черным молотым перцем. Соль можно не добавлять, ведь соленый вкус придаст соевый соус, но если Вы любитель более соленых блюд, тогда можно ограничиться одной щепоткой.
Заправить салат с рукколой и помидорами приготовленным соусом. Аккуратно перемешать салат с руколой.
Салат с руколой и помидорами подавать сразу на стол. Приятного аппетита!
Рецепт «Салат из рукколы с помидором и огурцом» подготовила Надежда

Если вы любите овощи, так как любим их мы, вы очень много потеряете, не приготовив хоть раз этот прекрасный салат. И если похожие салаты, приготовленные с помидорами, сорванными прямо с грядки, и буйволиной моцареллой, по всей Италии это Капрезе, то в Тоскане это на все времена Панцанелла – деревенский хлеб, оставшийся после прошедшего дня и множество свежих овощей прямо с огорода.
Современная Панцанелла традиционно готовится из спелых летних помидор, крупно порезанного кольцами красного лука и порванных руками листьев базилика. Иногда в нем появляется огурец, но чаще всего все блюдо строится на луке.
Рецепту этого салата более ста лет, но некоторые кулинарные историки утверждают, что на самом деле его рождение уходит корнями в средневековье к блюду, которое известный итальянский писатель Джованни Боккаччо называл «пан лавато» — замоченный хлеб.
В те времена мореплаватели из Тосканы и Лигурии хранили хлеб в сухом виде (в таком виде он мог сохраняться неопределенное время), а когда было необходимо мочили его прямо в море и дополняли им свою трапезу.
Когда помидоры еще не были обычным делом на итальянской кухне, флорентийский художник эпохи Возрождения, Бронзино увековечил в виде элегантной оды первый рецепт этого салата, который впоследствии и стал называться Панцанелла. Его салат состоял из рубленого лука, огурцов, хлеба, диких трав, возможно, базилика и руколлы.
Традиционные для американского материка помидоры попали на Аппенинский полуостров из Испании в начале 16-го века и поначалу использовались итальянцами, как декоративное растение. Однако позже это положение изменилось, и, начиная с конца этого же столетия, синьор помидор стал безраздельно властвовать на итальянской кухне, за что итальянцы наделили его титулом «pappa al pomodoro» — думаю переводить это не нужно. В это же время помидор появился и в старинном рецепте Бронзино.
Как и многие другие домашние рецепты, Панцанелла немного меняется от дома к дому, от провинции к провинции в зависимости от того, что есть в кладовке. Панцанелла хороша, когда она свежая – с твердыми, хрустящими овощами. Да, в современную Панцанеллу часто добавляют помидоры, но некоторые ценители этого салата считают замену огурца помидором не слишком удачным решением и строго придерживаются правил, описанных в оде Бронзино. Лучше всего приготовить Панцанеллу за час до подачи на стол, чтобы ароматы и вкусы хлеба, овощей, зелени, оливкового масла и уксуса успели перемешаться и соединиться в одно невероятно вкусное целое. Вместе с тем этот салат нельзя хранить больше одного дня. Соотношение ингредиентов в этом салате не принципиально, но важно помнить, что хлеб и все остальные компоненты должны находиться в пропорции один к одному. Вот и все правила, теперь вы готовы «побороться» с этим рецептом.
Вы еще не забыли, что сейчас вы начнете готовить по рецепту, которому уже четыреста лет?
Ингредиенты:
4-5 ломтиков деревенского хлеба или обычного белого хлеба (около 250 г). Важно знать, что некоторые обрезают корочку у хлеба, а некоторые оставляют. В этом нет ничего обязательного, вы можете поступить так, или иначе. Все зависит от состояния этой корочки: она не должна быть настолько твердой, чтобы, поедая ее в салате, вы испытали дискомфорт.
5 хрустящих огурцов (лучше всего подойдет сорт Родничок), очищенных от кожицы и порезанных тонкими пластинками (1х3 см)
1 большая головка красного лука, очищенная от шелухи и порезанная очень тонкими полукольцами (почти прозрачными)
1 стакан листьев рукколы
Пол стакана мелких листьев базилика
Пол ч.л. хорошо измельченного свежего перца чили
Винный уксус
Оливковое масло
Крупная морская соль
Приготовление:
Намачиваем кусочки хлеба в питьевой воде и укладываем на тарелку, чтобы размягчились.
Укладываем лук на тарелку и хорошо сбрызгиваем винным уксусом, даем постоять, чтобы немного убрать резкий вкус.
Помещаем огурец в отдельную посуду вместе с рукколой. Разрываем руками наш намоченный хлеб на мелкие кусочки и бросаем в посуду с огурцом и зеленью.
Если вам покажется, что хлеб все еще твердоват, смочите его водой, но помните, что вам еще придется добавлять оливкове масло и винный уксус.
Когда лук потеряет некоторую часть своей остроты, отряхиваем его от уксуса и кладем в салат. Солим, добавляем перец чили, обильно поливаем оливковым маслом и сбрызгиваем уксусом. Все хорошо перемешиваем.
Перед самой подачей добавляем в салат порванные руками пополам листики базилика.
Если вы все таки решили сделать современную панцанеллу, просто добавьте в салат 3-4 разрезанных на половинки помидоров черри.
Наш же салат уже готов.
Также читайте на нашем блоге:
Салат из огурцов с вермишелью, соевым соусом, уксусом и кунжутом по-японски или «суномоно»
Яйца в остром томатном соусе с фетой или «Шакшука»
Мой салат с рукколой и овощами – очень прост в приготовлении, но его вкус вызовет восторг даже у настоящего гурмана. Совсем недавно такое растение как руккола в нашей кухне, практически, не использовалось. Сегодня же, эта превосходная пряность очень популярна и хорошо дополняет основное блюдо в виде мяса или рыбы. Рукколу можно комбинировать в салате с различными продуктами. Это могут быть: креветки, печень трески, куриная грудка, осьминоги, семга, инжир и, даже, клубника. На этот раз я поделюсь как сделать самый вкусный весенний салат из руколы с огурцами, капустой и редисом. Как видите, нам понадобятся только те продукты, которые всегда под рукой у хозяйки. Такой бюджетный вариант блюда может быть актуальным каждый день. Пошагово оформленный рецепт с фото поможет Вам сделать его быстро и для своих близких.
Итак, нам понадобится:
молодая капуста;
огурец;
редис;
руккола;
петрушка;
оливковое масло для заправки;
соль — при желании.
Как приготовить салат из рукколы с овощами
Нарезаем мелко капусту.
Проделываем такую же операцию с остальными ингредиентами. Нарезанный редис может быть любой формы. Как нарезала я — видно на фото.
Рукколу оставляю целиком, но по желанию можно и ее нарезать.
Салат смешиваем, немного солим и перчим, заправляем оливковым маслом.
Готовое блюдо можно подавать к столу, посыпав немного кунжутными семечками.
На стол подала с тостами.
Салат с рукколой и овощами можно легко и быстро приготовить, при этом, вкус его просто изумительный. Его состав можно изменять и дополнять своими любимыми овощами, например, помидорами или болгарским перцем. Чтобы салат был более сытным, можно включить в его состав куриные или перепелиные яйца. Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов.
Что же такое руккола ? — Это гладкие темно-зеленые листья, напоминающие колючие листья одуванчика. Чаще всего руккола традиционно используется в итальянской кухне. Это растение все большую популярность приобретает в качестве ингредиента, для добавления в сыром виде в свежие салаты, но также хорошо использовать с сырами, бутербродами, с блюдами из яиц и курицы, пастами, томатными блюдами и овощами. Кроме всего, рукколу часто добавляют к пицце.
Состав ингредиентов:
Руккола — несколько стеблей
Свежий огурец — 1 шт.
Зеленый лук — 1 шт.
Листья салата — 1 пучок
Яйцо — 1 шт.
Оливковое масло — 1 ст.л.
Соль — по вкусу
Приготовление на 2 порции:
Листья салата моем (также можно использовать листья молодой капусты) , мелко нарезаем и складываем в салатницу.
Яйцо варим. Затем чистим яйцо и нарезаем так, как кому нравится. Добавляем в салат.
Зеленый лук и рукколу промываем под водой, кладем на доску и режем так же, как привыкли резать любую другую зелень.
Огурец моем и нарезаем кубиками. Кладем в миску с остальными ингредиентами.
Солим по вкусу и заливаем оливковым масло. Перемешиваем все ингредиенты и получаем отличный диетический салат с рукколой! Салат хорошо подойдет к любому гарниру и блюдам из мяса.
Рецепты из рукколы — это всегда повод для творчества на кухне. Предлагаем тебе 5 вкусных идей для вдохновения! Любой салат с рукколой приобретет более изысканный вкус, но мы выбрали самые яркие сочетания.
Чтобы твои блюда из рукколы были всегда вкусными, приносили максимум пользы и радовали глаз, нужно соблюдать некоторые правила. Мы знаем секреты успеха и с удовольствием делимся! Очень хочется, чтобы ты полюбила эту остренькую зелень и ощутила на себе (она омолаживает, подлечивает нервы, повышает уровень гемоглобина и (внимание!) является прекрасным афродизиаком). Готовь, дорогая, и наслаждайся!
1. Выбирай свежую рукколу с листиками среднего размера. Смотри, чтобы на поверхности листиков не было темных крапинок.
2. Мой рукколу только под холодной водой. Дай хорошо стечь, можешь подсушить бумажным полотенцем.
3. Не режь рукколу ножом. Клади листики целиком или порви руками, чтобы стали чуть поменьше.
4. Руккола имеет слегка горьковатый привкус. Смягчают его оливковым маслом, бальзамическим уксусом или лимонным соком.
5. Комбинируй рукколу с помидорами, огурцами, апельсинами, свеклой, виноградом, авокадо, соленой рыбой, креветками, отварной печенью, курицей, консервированным тунцом. Из сыров отлично подходит пармезан, моцерелла, фета, адыгейский. «Подушка» из рукколы — отличное решение для красивой подачи мяса, птицы, рыбы, тушеных овощей.
Салат из свеклы с рукколой
ИНГРЕДИЕТЫ: 3 свеклы, пучок рукколы, 100 г домашнего творога, соль, 5 луковичек-шалот или одна красная луковица, 1 ч. ложка зерен горчицы, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка оливкового масла, черный перец, 2 кусочка батона, 1 ч. ложка соевого соуса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Свеклу заверни в два слоя фольги и запекай в духовке час. Почисть и нарежь ломтиками. Рукколу помой. Для соуса мелко порежь лук-шалот (или красный лук), смешай его с зернами горчицы, лимонным соком, соевым соусом, маслом, солью и перцем. Свеклу залей половиной соуса и помести на тарелку, затем выложи рукколу и полей оставшимся соусом. В конце добавь кусочки подсушенного батона и творога.
Багет с рукколой, помидорами с моцареллой
ИНГРЕДИЕТЫ: багет, 200 г моцареллы, полпучка рукколы, веточка помидоров черри, соль, сливочное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Хорошенько вымой и высуши рукколу и помидоры. Багет разрежь вдоль, тонко смажь сливочным маслом. Моцареллу (можно брынзу, фету) и помидорчики черри нарежь кружочками. Выложи все на нижнюю часть багета, чуть-чуть посоли. Накрой второй частью багета, слегка прижми.
Руккола с огурцом, авокадо и семгой
ИНГРЕДИЕТЫ: 1 авокадо, 100 г слабосоленой семги, 1 свежий огурец, руккола, оливковое масло, лимонный сок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Авокадо разрежь пополам, почисть, вынь косточку и порежь кусочками мякоть. С огурца удали кожуру и нарежь его соломкой. Рыбу — тонкими ломтиками. Затем все тщательно перемешай и посоли по вкусу. Положи листья рукколы, порвав их руками. Так салат станет еще полезнее и вкуснее. Сбрызни все оливковым маслом и выдави несколько капель лимона.
Соус из рукколы
ИНГРЕДИЕТЫ: 100 г рукколы, 50 г тертого сыра, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки фундука, сок 1/2 лимона
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рукколу и сыр взбей блендером до однородного состояния. Добавь масло, лимонный сок, измельченный фундук и еще раз взбей блендером.
Салат из курицы с овощами
ИНГРЕДИЕТЫ: 1 куриная грудка, полпучка укропа, 2 огурца, 5 помидорчиков-черри, полпучка рукколы, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка лимонного сока, соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Куриную грудку отвари с лавровым листом и душистым перцем. Нарежь укроп, помидоры и огурцы. Рукколу вымой и подсуши. Выложи на тарелку листья, затем овощи и курицу. Смешай оливковое масло, лимонный сок и соль. Полей салат, посыпь укропом.
Поделись статьей:
Похожие статьи
Салат из греческих огурцов и рукколой
Салат из греческих огурцов и рукколы свежий и легкий. Идеально подходит в качестве легкой стороны к ужину, вечеринке или удаче!
Здравствуйте, ребята, как прошла ваша неделя? Готовы к выходным Дня поминовения ?!
Я провел последние пару дней в Нью-Йорке, чтобы вместе с друзьями присутствовать на конференции в «Смеющейся корове» на конференции фуд-блоггеров. К счастью, из моего аэропорта есть прямой рейс в старый добрый Нью-Йорк, и время было выбрано так, чтобы у меня был дополнительный день для изучения — так что исследовал я!
Хотя Нью-Йорк может быть чрезвычайно занят, он никогда не перестает затягивать меня, а затем заставлять меня хотеть большего.И хотя я неохотно начал бродить по окрестностям после того, как бросил свои сумки в отеле, желая, чтобы Бен был со мной, я обнаружил, что все еще гуляю 6 часов и 7+ миль спустя. Я вернулся абсолютно ПОТРАЧЕННЫЙ!
Я также ел в двух ресторанах, которые я рекомендую — нет, требуют — вы посетите, если ищете безглютеновые рестораны в городе. Сначала был Wei West, в 5 минутах ходьбы от моего отеля. Он появился в моем приложении Find Me GF, и когда я зашел на сайт, первое, что я заметил, это то, что они обслуживают GF Pad Thai.ПРИВЕТСТВИЕ! Я никогда не ел падтай, одно из моих любимых блюд, с тех пор, как мне поставили диагноз целиакия, и я почти побежал в ресторан … после того, как заблудился. Дважды. Как бы то ни было, блюдо было на 100% похоже на мой старый фаворит, и я проглотил все это, бросая нарезанный арахис по своему гостиничному номеру из-за интенсивности моей копающей вилки. Нет ничего постыдного в моей игре Pad Thai (только на фотографии с iPhone, которую я сделал). Я буду серьезно оплакивать тот факт, что у нас дома нет таких GF Pad Thai!
Второй ресторан, которому я должен отдать ГЛАВНУЮ опору, — это Pala Pizza.Я был в этом районе, покупая Бену очень (я имею в виду отвратительно) дорогую футболку из его любимого хип-хоп магазина, когда мой живот начал урчать. Я снова открыл приложение ресторана на своем телефоне, и оно привело меня к Pala Pizza, где есть не только корочки без глютена, но и полностью отдельная зона для приготовления, печь для пиццы и лопатки для пиццы GF. Моя официантка почти предложила поднять мою челюсть с пола после того, как сообщила хорошие новости.
Я заказал Bufala Cruda Prosciutto, в котором была буфала моцарелла, томатный соус черри, много прошутто и практически гарнир из свежего базилика.Он был жевательным, острым, сырным и, что самое главное, НЕ без глютена! Вероятно, это была моя любимая еда GF на сегодняшний день, в основном потому, что пицца была , что хорошая, а также потому, что я мог пообедать со стопроцентной уверенностью, что не заболею. Я не могу дождаться возвращения!
Чтобы вы не подумали, что все, что я делал в этой поездке, я также направил кого-то в SOHO после того, как меня спросили на улице, а затем усмехнулся как идиот 6 кварталов, потому что меня приняли за местного жителя.
NBD.
Я надеялся, что Бен и Линкольн могли бы приехать, чтобы мы смогли продлить поездку до выходных, посвященных Дню поминовения, но мы решили, что такси + автокресла и перемещение по оживленным улицам Нью-Йорка с беспокойным малышом будет более напряженным, чем не в этот момент в нашей жизни. Вместо этого мы собираемся приготовить гриль с хорошими друзьями, и я принесу этот греческий огурец и салат из рукколы , чтобы поделиться с группой!
Возможно, вы заметили этот салат на фоне обернутых в прошутто средиземноморских бургеров из баранины с брускеттой, которые я поделился ранее на этой неделе, и меня чуть не убило то, что я не поделился рецептом прямо сейчас и тут.
Свежий огурец, помидор, петрушка, красный лук, фета и молодая руккола смешиваются с сочным орегано и лимонным винегретом, а затем служат легким и полезным блюдом без мяса, или частью вечеринки или завтрака. Я не могу передать, насколько освежает и приятен этот салат. Приправленный смелыми, яркими ароматами Средиземноморья, он просто убийственный!
Этот рецепт состоит из двух этапов: бросить что-то в миску и перемешать с заправкой. Эй-о!
Как я уже упоминал, вам понадобится свежих помидоров, красный лук, и петрушка, плюс измельченного сыра фета и нарезанных оливок каламата.
Выложите все в миску, затем положите сверху пару огурцов , нарезанных тонкими ломтиками или по спирали. Мой Падерно Спирализатор и я все еще набираем обороты, и я подумал, что спиралевание огурцов будет интересным способом добавить их аромат в салат веселым и интересным способом. Вы можете использовать либо тонкое, либо среднее лезвие, а затем грубо нарезать ленты перед добавлением в миску.
Последний раз — рукколой. Если вы никогда не пробовали рукколу, опасаясь, что она вам слишком наворочена — pish posh. Вы ТАК шикарны! К тому же руккола не изящная, поэтому мы все здесь на высоте. Поистине руккола — это лист с БОЛЬШИМ ароматом. Это абсолютно привносит что-то особенное в этот обычный греческий салат.
Последний шаг — взбить винегрет с орегано и лимоном, состоящий всего из оливкового масла первого отжима, лимонного сока, сушеного орегано, меда, соли и перца, и вылить его сверху.
Перемешайте все, затем подавайте и наслаждайтесь!
бесплатный бонус по электронной почте!
Руководство по чистому питанию за 5 дней
Свежие и вкусные рецепты + советы по здоровому питанию!
Салат из греческих огурцов и рукколы
Описание
Салат из греческих огурцов и рукколы свежий и легкий. Идеально подходит в качестве легкой стороны к ужину, вечеринке или удаче!
Ингредиенты
2 огурца среднего размера, нарезанные тонкими ломтиками ИЛИ спиральные, затем крупно нарезанные
2 стакана нарезанных помидоров
2 стакана детской рукколы
1/2 красного лука, разрезать пополам, затем нарезать тонкими ломтиками
1 / 2 стакана оливок каламата без косточек, штрих
1/3 стакана раскрошенного сыра фета
1/3 стакана нарезанной свежей петрушки
Для винегрета с лимоном орегано:
1/4 стакана оливкового масла первого отжима
3 столовые ложки свежего лимонного сока
1/2 чайной ложки сушеного орегано
1/2 чайной ложки меда
1 зубчик чеснока, прессованный или измельченный
соль и перец
Указания
Смешайте все ингредиенты салата в большой миске.Добавьте ингредиенты для винегрета с орегано и лимоном в миску или кувшин, затем взбейте или встряхните, чтобы смешать. Полить салатом, перемешать и подавать.
Этот рецепт любезно предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.
Рецепт сладкого и пряного салата с рукколой из помидоров и огурцов {Daniel Plan Recipe}
Этот простой сладкий и пряный салат с рукколой из помидоров и огурцов по спирали освежающий, легкий и вкусный.В разгар лета огурцы в изобилии. Хотя я люблю нарезанные огурцы в салате, я всегда ищу новые способы насладиться огурцами на пике формы. Этот салат из огурцов требует острого заправки из спиральных огурцов, молодой рукколы и помидоров черри. Если у вас нет спирализатора, вы можете использовать нож для изготовления тонких огуречных лент.

На прошлой неделе у нас была бонусная сессия для нашего исследования Даниэля Плана о счастье и довольстве. Теперь, когда я знаю, что контролирую по крайней мере 40% того, что я чувствую, и я знаю 8 факторов, которые способствуют эмоциональной и психической стабильности, я надеюсь изменить свой взгляд на жизнь к лучшему, особенно в тяжелые времена.Я также надеюсь сообщить об этом — подумайте, если бы у всех была эта информация, нас окружало бы намного больше счастливых людей. Я снова публикую этот список в этом посте, потому что считаю, что это такая важная информация, к которой должен иметь доступ каждый. Если вы хотите распечатать копию, щелкните здесь.
А теперь перейдем к сладкому и пряному салату с рукколой из помидоров и огурцов. Одна из моих подруг написала мне, насколько хорош этот салат из спиральных огурцов, потому что она знает, что я недавно купил спирализатор.
Этот салат очень легко приготовить. Сначала начните с грядки из детской рукколы.
Затем сверните пучок огурцов по спирали в «лапшу».
Добавить нарезанные помидоры черри.
Посыпать хлопьями красного перца.
Вот и все!
Великолепный шеф-повар Нина из Grace Farms продемонстрировала этот рецепт на встрече с Дэниелом Планом.
Этот рецепт дает хорошее количество, так что не стесняйтесь делить рецепт вдвое.Вы также можете заменить несколько огурцов одним или двумя цуккини, если хотите придать этому салату больше текстуры.
Сладкий и пряный салат из спиральных огурцов и помидоров с рукколой
Состав
4 Английские огурцы без косточек огурцы без косточек
4 большие пригоршни детская руккола
1 пинта томаты черри вдвое меньший
2 морковь побрился ножом, по желанию
Туалетный
2 столовые ложки рисовый винный уксус
3 столовые ложки оливковое масло первого отжима
1 чайная ложка кунжутное масло
1 чайная ложка измельченные хлопья красного перца
1 столовая ложка медовый
1/2 чашка свежий апельсиновый сок
1/2 чайная ложка чесночный порошок
морская соль и свежий молотый черный перец пробовать
Инструкции
Положите рукколу в большую салатницу.Используйте спирализатор, чтобы приготовить «лапшу» из огурцов (совет: разрезать огурцы пополам, иначе лапша будет слишком длинной, чтобы ее можно было есть). Переложить в салатник. Сверху посыпьте помидорами черри и морковь, если используете.
Приготовьте заправку, взбивая вместе рисовый уксус, оливковое масло, кунжутное масло, перцовые хлопья, мед, апельсиновый сок и чесночный порошок в средней миске. Приправить по вкусу солью и перцем.
Перемешайте салат с заправкой перед подачей на стол.«Лапша» из огурца выделяет много жидкости, поэтому подавайте сразу после перемешивания.
Пищевая ценность
Сладкий и пряный салат из спиральных огурцов и помидоров с рукколой
Сумма на порцию
калорий 145 Калорий в составе жира 72
% дневная стоимость *
Жиры 8 г 12%
Насыщенные жиры 1 г 6%
Натрий 31 мг 1%
Калий 622 мг 18%
0

0
2 18 г Углеводы 2 18 г Клетчатка 2 г 8%
Сахар 11 г 12%
Белок 3 г 6%
Витамин A 4350IU 87%
Витамин C 37.1 мг 45%
Кальций 71 мг 7%
Железо 1,4 мг 8%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Салат из рукколы с лимоном, кускусом, огурцами и фетой
Салат с лимонной рукколой и кус-кусом — достойный аппетита . Как только вы это сделаете, вам захочется сделать это снова. Перейдите к рецепту салата из лимонной рукколы с кускусом, огурцами и фетой или прочтите наши советы по его приготовлению.
Забавно, как определенные рецепты попадают в вашу еженедельную ротацию. Этот салат из рукколы и кус-кус сделал именно это. Мы готовим его на ужин, съедаем остатки на обед и подавали его друзьям больше, чем я могу сосчитать. [Вот еще один салат с кускусом: салат с кускусом из лимона и зелени с помидорами и огурцами]
Как приготовить превосходный салат из рукколы и кускуса
В тот момент, когда вы сделаете этот салат, вам захочется приготовить его снова. Салат простой, быстрый и на вкус как из шикарного ресторана . Вот краткое изложение того, как это сделать!
База — кус-кус. — мы особенно любим жемчуг (часто называемый израильским кускусом). Он готовится быстро, и дает салату достаточно вещества, чтобы он сам стоял на тарелке . Вы можете заменить кускус на макароны, киноа, ячмень или другие злаки.
К кус-кусу добавляем хрустящие огурцы, рукколу (или другую нежную зелень) и сыр фета .Заправка простая — только лимон, оливковое масло и немного меда. Бонус, начиная с , повязка настолько проста, что , с ней легко играть. Если он у нас под рукой, мы любим бросать на вечеринку столовую ложку измельченного консервированного лимона. Вы можете купить его или сделать самостоятельно — мы недавно поделились этим рецептом с сохраненным лимоном, если вы хотите взглянуть.
Настоящая хитрость этого салата в том, как его собрать.
Это просто: смешайте большую часть заправки с теплым кус-кусом и дайте ему немного остыть, прежде чем добавлять какие-либо другие ингредиенты.Такой же подход мы используем при приготовлении картофельного салата (сначала перемешиваем теплый картофель с заправкой). Таким образом, теплый ингредиент может поглотить весь аромат заправки. Измените правила игры.
Если вы замените кускус макаронами или зерновыми, применима та же идея. Сначала перемешайте еще теплые макароны / зерна с заправкой, дайте ей впитаться и немного остыть. Затем переходите к добавлению остальных ингредиентов.
Этот салат с рукколой отлично подошел бы к , этому Серьезно хорошему бургеру с индейкой , нашим Легко запеченным куриным грудкам с лимоном и чесноком и нашим Идеально запеченным лососем (вдохновлено моей мамой).
Чтобы узнать больше о рецептах рукколы , взгляните на наш жареный козий сыр, клубника и салат из рукколы , наш лимонная белая фасоль и салат из рукколы , этот прекрасный рецепт салата из бритого фенхеля и рукколы и эти запеченные куриные бедра с картофелем, чесноком и рукколой .
Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, просмотрите его и не забудьте отметить фото #inspiredtaste в Instagram. Удачного приготовления!
Салат из лимонной рукколы с кускусом, огурцами и фетой
PREP 10 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 10 минут
ВСЕГО 20 минут

Салат с жемчугом в израильском соусе (особенно для этого салата с жемчужиной).Он готовится быстро и придает салату достаточно массы, чтобы он сам стоял на тарелке. Вы можете заменить кускус пастой, киноа или другими вареными зернами, такими как ячмень или ягоды пшеницы.
На 4 большие порции
Вам понадобится
Для салата
1 1/2 стакана сушеного жемчуга (израильского) кускуса (примерно 3 чашки приготовленного)
3 унции детской рукколы или нежной салатной зелени, около 4 чашек
1/2 огурца тепличного (бессемянного), нарезанного
2 унции измельченного сыра фета, примерно 1/2 стакана
Для заправки
2 столовые ложки свежего лимонного сока, примерно 1/2 большого лимона
4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1/2 чайной ложки меда
1 столовая ложка измельченного консервированного лимона, по желанию
1 чайная ложка сушеного базилика или горсть нарезанных свежих листьев базилика, по желанию
Морская соль и черный перец свежемолотый
Указания по применению
Доведите до кипения среднюю кастрюлю с подсоленной водой.Добавить кускус и варить 8-10 минут до готовности. Слейте воду, затем добавьте в большую миску.
А пока сделайте повязку. Взбейте лимонный сок, оливковое масло, мед, консервированный лимон и базилик вместе, пока он не станет густым и однородным. Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем (по щепотке каждого).
Перемешайте приготовленный и осушенный кускус с заправкой, затем отставьте на 5 минут, время от времени помешивая, пока немного не остынет. Закончите салат, добавив рукколу, огурцы и фету.Хорошо перемешайте и подавайте.
Советы Адама и Джоанны
Салат можно хранить в холодильнике на ночь. В процессе приготовления зелень может немного увядать, но все равно будет иметь прекрасный вкус.
Если вы не можете найти жемчужный (израильский) кускус, замените его обычным кус-кусом, небольшими макаронами, например орзо, или вареными зернами, такими как киноа, ягоды пшеницы и ячмень.
Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.Мы взяли 1/2 чайной ложки добавленной соли.
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Питание на порцию: размер порции 1/4 рецепта / 404 калорий / белок 11 г / углеводы 49 г / пищевые волокна 3 г / общее количество сахаров 3 г / общее количество жиров 18 г / насыщенные жиры 5 г / холестерин 17 мг / натрий 479 мг
АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер
Салат из рукколы, нута, красного лука, фенхеля, помидоров и огурцов
Винсент Скордо Из чего состоит отличный салат: салат из рукколы, нута, красного лука, фенхеля, помидоров и огурцов
В нашем доме салаты одного сорта появляются 3-4 раза в неделю.Мы часто употребляем перцовую рукколу с хрустящим фенхелем, ромэн с фетой, спелыми помидорами и черными оливками или бостонский салат с красным луком. Салаты часто следует за сытной тарелкой супа из фарро, риса или нарезанной пасты и подают вместе со свежим хлебом.
Одно недавнее создание салатов включало рукколу, нут, красный лук, фенхель, помидоры и огурцы. Заправка для салата была простой и включала оливковое масло первого отжима, красный винный уксус, сушеный орегано, кошерную соль и много свежемолотого черного перца.Мы подали несколько кусочков толстых тостов из цельнозерновой муки под салатом, чтобы впитать восхитительную оставшуюся заправку.
Салат из рукколы, нута, красного лука, фенхеля, помидоров и огурцов
Дикая руккола
1 луковица фенхеля, нарезанная тонкими полосками
½ красного лука, нарезанного тонкими ломтиками
1 огурец с удаленными семенами ), нарезанный кусочками ½ дюйма
½ стакана нута
4-5 столовых ложек сыра фета
1 спелый помидор, нарезанный кусочками ½ дюйма
заправка из оливок и красного винного уксуса первого отжима
большую миску и сбрызнуть ингредиенты заправкой.Хорошо перемешайте и подавайте.
3.2.1226
Одевались и читали: Руккола, красный лук, фенхель, помидоры, фета, нут и салат из огурцов.
Похожие сообщения от Scordo.com
Автор: Винсент Скордо Ведущий италофил (и / или любитель всего итальянского).
Легкий салат из макарон с огурцами и помидорами
Залейте свою пасту овощами, чтобы на обед или ужин свежий вкус!
Ищете свежий способ придать здоровый вид своему любимому блюду из макарон этим летом? У нас есть решение! Этот рецепт полезной пасты представляет собой быструю и простую летнюю пасту с большим вкусом и легкостью в приготовлении.Это вкусное блюдо из пасты можно приготовить всего за 20 минут. Достаточно легкий для обеда, из него также получится очень вкусный ужин без выпечки в жаркие месяцы. После этого полезного блюда ваше тело освежится, ваша кухня останется прохладной, а ваша жизнь станет еще вкуснее. Готовьте, подавайте и наслаждайтесь!
Для этого рецепта пасты мы собрали множество прекрасных сезонных продуктов. Сходите на местный фермерский рынок, и вы обязательно найдете свежую сезонную рукколу, виноградные помидоры и огурцы.Добавьте оливки каламата, чтобы придать им богатый средиземноморский оттенок, который особенно хорошо сочетается с помидорами и огурцами, и добавьте немного оливкового масла первого отжима, яблочного уксуса и чеснока для дополнительного аромата.
Вы также можете увеличить количество белка, добавив кедровые орехи, фету или сыр пармезан. Поскольку эта паста напоминает ароматы Италии и Средиземноморья, эти орехи и сыры из того же региона — идеальный способ добавить аромату и белку в ваше блюдо. А для еще более здорового питания замените пасту из цельной пшеницы белой.Паста из цельнозерновой муки — это сложный углевод, который содержит полезную для сердца клетчатку и сохраняет энергию.
3 чашки приготовленных макаронных изделий
6 чашек детской рукколы
1 чашка виноградных помидоров, разрезанных пополам
1 очищенный и нарезанный ломтиками огурец
1/2 чашки оливок каламата
1/4 чашки жареных кедровых орехов, замените фетой или пармезаном ( по желанию)
1/3 стакана оливкового масла
1/3 стакана яблочного уксуса
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
соль и перец
Готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.
Пока макароны готовятся, перемешайте рукколу, помидоры, огурцы, оливки, кедровые орехи (при желании), оливковое масло, яблочный уксус, чеснок, соль и перец.
Слейте воду из макарон и добавьте горячие макароны в смесь рукколы. Перемешайте, чтобы покрыть. Соль и перец для вкуса. Подавать немедленно.
Порция: 1 чашка | Калорийность: 250 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 6 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 64 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 3 г |
SmartPoints (Фристайл): 8
Ключевые слова Недорого, для диабетиков, на растительной основе, быстро и легко
Вы приготовили этот рецепт?
Отметьте @skinnyms в Instagram или используйте хэштег #skinnyms
Убедитесь, что вы подписались на нашу новостную рассылку , чтобы ничего не пропустить Skinny Ms.!
Чтобы получить больше вкусных рецептов, советов по здоровому образу жизни и тренировок для всего тела, посетите нашу страницу Facebook и подпишитесь на нас на Pinterest .
Нам хотелось бы услышать, что вы думаете об этом сообщении или о том, что вы хотели бы видеть на нашем сайте. Оставьте нам комментарий в разделе комментариев ниже.
Рецепт салата из огурцов, помидоров и базилика
Рекомендации по питанию (на порцию)
110 калорий
4 г жир
17 г углеводов
5 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 110
% Дневная стоимость *
4 г 6%
Насыщенные жиры 1 г 5%
0 мг 0%
94 мг 4%
17 г 6%
Пищевые волокна 8 г 30%
5 г
Кальций 426 мг 33%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Этот охлаждающий салат — фаворит лета. Огурцы, помидоры, базилик, красный лук и легкий бальзамический винегрет — отличный летний гарнир, который еще лучше, когда его подают на подушке из рукколы. Огурцы утоляют жажду и обладают противовоспалительным действием, помидоры чрезвычайно богаты ликопином, а базилик является мощным антиоксидантом, который, как считается, обладает противораковыми и противовирусными свойствами.
4 огурца Кирби или 2 персидских огурца, нарезанные круглыми кружочками размером 1/4 дюйма
2 бифштекса или 3 сливовых помидора, нарезанных дольками
1/2 маленькой красной луковицы, нарезанной очень тонкими ломтиками
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
1 чашка листьев базилика
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
2 чайные ложки бальзамического уксуса
морская соль и свежемолотый перец
Соберите ингредиенты.
Осторожно перемешайте все ингредиенты в посуде из нержавеющей или стеклянной посуды.
Подавайте сразу же или сначала охладите.
Наслаждаться!
Подсказки
Овощи можно нарезать заранее, но не добавляйте ингредиенты для заправки, пока не будете готовы к подаче. Если добавить его слишком рано, огурцы станут мягкими и мягкими. Если вы хотите охладить салат перед подачей на стол, сделайте это как можно короче, ровно настолько, чтобы довести его до желаемой температуры.
Нарежьте свежий базилик тонкими полосками для лучшего вкуса и внешнего вида.
Если вы нарежете огурцы и помидоры, то этим салатом легче наслаждаться, засыпав его кусочками хрустящего хлеба.
Вы не ограничены приготовлением этого салата летом, но лучше всего, когда помидоры и огурцы будут на пике свежести.
Варианты рецептов
Вы не ограничены только Кирби или персидскими огурцами, если они не содержат косточек.В противном случае выделите время, чтобы вычерпать семена, прежде чем готовить салат, и обратите внимание на размер при замене. Огурцы Кирби имеют длину около 6 дюймов, в то время как персы могут быть на 2 дюйма короче. Не заменяйте персидский большой огурец без корректировки других размеров.
Вы можете использовать яблочный уксус или даже красный винный уксус, если у вас нет под рукой бальзамического уксуса, но бальзамический уксус, вероятно, стоит быстрой поездки на рынок.
Если вы не придерживаетесь безмолочной диеты, вы можете добавить сыр — предпочтительно фета.
Измените внешний вид салата, добавив небольшие помидоры черри вместо некоторых дольок помидоров.
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Персидский салат Рокка | Veggie Desserts
Салат Рокка — это вкусная смесь рукколы с грецкими орехами, гранатом и персидской заправкой.Это восхитительный салат с ближневосточным вкусом.
Вам непременно понравится свежий вкус этого легкого салата «Рокка».
Листья рукколы / рукколы служат прекрасным слоем для грецких орехов, семян граната и пикантной персидской заправки.
Салат и заправка готовятся за несколько минут! Это яркий и ароматный салат с гранатом, грецким орехом, луком, огурцом и многим другим.
Отведайте рукколу в качестве гарнира, легкого обеда или сделайте из него здоровое основное блюдо.
Вам также понравятся некоторые из моих других вкусных рецептов веганского салата: зеленый салат с заправкой пепита, салат из манго и салат из свеклы с заправкой тахини!
Этот рецепт вегетарианский, веганский, без глютена и сои.
Состав
Для заправки:
Масло (мое любимое оливковое масло первого отжима, но используйте то, что у вас есть)
Яблочный уксус (или попробуйте белый или красный винный уксус)
Гранатовая патока (также известная как концентрат граната , можно найти в большинстве крупных продуктовых магазинов.Стандартную патоку нельзя заменить, потому что это совсем другой вкус. Если вы не можете его получить, просто оставьте его.)
Кленовый сироп (или нектар агавы, или мед, если не веганский)
Для салата:
Руккола / руккола (или другой салат)
Огурец
Красный лук (или белый / желтый лук)
Помидоры
Свежая мята
Грецкие орехи
Петрушка
Гранат (также известные как семена граната)
Как приготовить салат Рокка
Этот салат очень легко приготовить! Просто следуйте этим простым шагам, а затем прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт на карточке рецептов!
1. Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде. Вы можете пропустить этот шаг, но кратковременное обжаривание грецких орехов сделает их очень вкусными и ароматными. Это займет всего несколько минут, поэтому следите за грецкими орехами, чтобы они не подгорели.
2. Поместите половину грецких орехов в мини-кухонный комбайн или блендер вместе с остальными ингредиентами заправки (полный рецепт прокрутите вниз) и взбейте. Он все равно будет немного коренастым.
3. Перемешайте все ингредиенты салата в большой миске.
4. Разложить салаты по тарелкам, сбрызнуть небольшим количеством заправки и посыпать грецкими орехами, зернами граната и зеленью.
Прокрутите вниз, чтобы просмотреть все ингредиенты рецепта и инструкции.
Предложения по обслуживанию
Салат Рокка сам по себе восхитителен. Вы можете сделать его более сытным, подав его по этим вкусным рецептам без мяса:
Этот салат идеально сочетается с моим персидским фесенджаном. Это тушеное мясо из грецких орехов с цветной капустой, а также отличный способ использовать патоку из граната! Также попробуйте мой персидский салат из баклажанов.
Радужный овощной сэндвич
Томатный суп
Гороховый суп
Веганский сэндвич с салатом из тунца
Персидский соус
Этот простой салат из зеленой рукколы приправлен персидскими нотками.
В ближневосточной заправке используется гранатовая патока (также известная как гранатовый концентрат). Гранатовый сок превратился в густой соус.
Каков вкус гранатовой патоки?
Гранатовая патока очень отличается от обычной патоки.Это густой сироп, приготовленный из кипящего гранатового сока для его уменьшения.
Полученный сироп имеет концентрированный кисло-сладкий вкус. У него действительно глубокий вкус, который придает насыщенный аромат многим блюдам.
В этом салате рокка гранатовая патока смешана с поджаренными грецкими орехами, кленовым сиропом, маслом и яблочным уксусом, чтобы создать интенсивную и яркую заправку, которая красиво дополняет листья рукколы. Надеюсь, вам понравится этот салат и персидский соус так же, как и нам!
Салат из рукколы на деревянном фоне
Рокка, Руккола, Ракета, Рока
Назовете ли вы их рокка, рока, руккола или ракета, вы будете знать и любить эти перечные листья.Слегка горьковатый вкус делает их идеальным дополнением к салату.
Молодые нежные листья имеют более сладкий ореховый вкус, но по мере роста они приобретают глубокий перец.
Рокка можно легко выращивать круглый год, и это быстрорастущая культура.
Попробуйте посеять семена на солнечном подоконнике и собрать их как урожай на редкость. Просто отрежьте то, что вам нужно, как только листья станут достаточно большими.
Дайте растениям немного подрасти, и листья будут у вас на несколько недель.Они идеальны в этом вкусном салате рокка.
Можно ли заранее приготовить этот рецепт?
Овощи можно нарезать и приготовить заправку заранее.
Но для достижения наилучших результатов (и чтобы салат не получился мокрым!) Не собирайте и заправляйте салат рокка непосредственно перед подачей на стол.
Тогда просто сложите все вместе и наслаждайтесь!
Ищете еще вдохновение для салатов? Ознакомьтесь с моим списком ЛУЧШИХ рецептов веганских салатов.
Получить рецепт салата Рокка
Вы приготовили рецепт персидского салата Рокка? Пожалуйста, дайте мне знать, как все обернулось для вас!
Оставьте комментарий и рейтинг ниже и поделитесь картинкой с хэштегом #veggiedesserts .Мне нравится видеть, как вы воспроизводите мои вегетарианские и веганские рецепты.
Следуйте за мной в Instagram * Twitter * Facebook * Pinterest * Youtube
Персидский салат Рокка
Кейт Хакворти | Вегетарианские десерты
Салат Рокка — это вкусная смесь рукколы (рукколы) с грецкими орехами, гранатом и персидской заправкой. Это восхитительный салат с ближневосточным вкусом.
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
СохранитьСохранено!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 5 минут
Общее время 15 минут
Салат из блюд
Кухня Ближневосточная, персидская
Порций 4
Калорий 233 ккал
Ингредиенты
½ стакана (50 г) грецких орехов
3 столовые ложки оливкового масла экстра первого холодного отжима
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 столовая ложка гранатовой патоки (также известной как концентрат граната)
2 чайные ложки кленового сиропа и других овощей из рукколы
9010 листья
½ огурца, неочищенного и нарезанного кубиками
2 помидора, нарезанных кубиками
1/2 красного лука мелко нарезанного
Горсть свежих нарезанных листьев мяты
Дополнительный гарнир:
семена граната
мелко нарезанные
Инструкции
Для заправки
Нагрейте сухую сковороду, добавьте грецкие орехи и тосты в течение нескольких минут, пока они не станут ароматными и золотистыми.

Рекомендации по питанию (на порцию)
110	калорий
4 г	жир
17 г	углеводов
5 г	Белок

Пищевая ценность
Сумма на порцию
калорий	110
% Дневная стоимость *
4 г	6%
Насыщенные жиры 1 г	5%
0 мг	0%
94 мг	4%
17 г	6%
Пищевые волокна 8 г	30%
5 г
Кальций 426 мг	33%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

от alexxlab 24.06.2021

Рыба под овощами в духовке с сыром: Рыба, запеченная под овощами и сыром пошаговый рецепт с фотографиями

Рыба запечённая в духовке с овощами и сыром. Рыбные блюда я очень люблю, а вот рецепт приготовления рыба в духовке никак не могла найти. Но судьба мне улыбнулась и послала рецепт запечённой …

Подробнее

от alexxlab 24.06.2021

Пироги с яйцом и зеленым луком: Пирожки с яйцом и зелёным луком в духовке — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Вера .

Пирожки с яйцом и зеленым луком. 7 простых рецептов приготовления в духовке и на сковородеПервые пирожки с яйцом появились еще на Руси, а прародителем этого блюда выступал пирог. Дело в том, …

Подробнее

от alexxlab 24.06.2021

Рисовая лапша с овощами по китайски: Рисовая лапша с овощами и соусом терияки рецепт – основные блюда. «Еда»

Рисовая лапша с овощами и соусом терияки рецепт – основные блюда. «Еда» Куриная грудка 4 штуки Лук 2 штуки …

Подробнее

от alexxlab 24.06.2021

Гречневая крупа: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Гречка, гречневая крупа — описание продукта на Gastronom.ru Описание продукта Гречневую крупу получают из зерён гречихи, которая на самом деле не относится к зерновым. Это родственник щавеля (если присмотреться к метелкам …

Подробнее

от alexxlab 24.06.2021

Курица в красном вине рецепт: Курица в красном вине — 7 пошаговых фото в рецепте

Курица в красном вине (Coq Au Vin Recipe) Шикарное блюдо из курицы, которое готовится из вполне доступных ингредиентов! Курица в красном вине или Coq Au Vin — французская классика на все …

Подробнее

Курица в красном вине (Coq Au Vin Recipe)

Шикарное блюдо из курицы, которое готовится из вполне доступных ингредиентов!

Курица в красном вине или Coq Au Vin — французская классика на все времена!
Издавна, это блюдо было широко распространено во Франции. Его готовили практически во всех регионах, причем в каждом регионе были свои особенности приготовления, а так же регион определяет сорт красного вина, которое использовалось для приготовления блюда.
Coq Au Vin — переводится как Петух в вине. И, действительно, раньше для приготовления брали домашнего петуха, а так как его мясо не отличается мягкостью и нежностью, его тушили в вине, которое размягчало мясо и делало его мягким, сочным и нежным. Теперь, петуха заменяют курицей, и в результате получаются просто великолепное блюдо, которое не стыдно предложить дорогим гостям или порадовать свою вторую половинку и приготовить его для романтического ужина или на семейный обед.
Курица в вине будет прекрасным блюдом на Рождество, Новый год, Пасху, День рождения, 23 февраля, ко Дню Влюбленных и к 8 марта.

Также, предлагаю вам посмотреть коротенький ВИДЕОРЕЦЕПТ приготовления этого замечательного блюда!

Буду рада вашим отзывам и комментариям! Готовьте с удовольствием!

Ингредиенты

курица	1 тушка (или 1 кг окорочков, бедер или голеней)
бекон	120 г
лук репчатый (или лук шалот)	1 шт
морковь	250 г (2 крупных шт)
сельдерей (опционально)	1-2 стебля
красное сухое вино	350 мл
куриный бульон	1,5 стакана
сливочное масло	2 ст. л.
соль	2 ч.л. + немного для приправления курицы
свежемолотый перец	по вкусу
чеснок	4 зубчика
тимьян	5 веточек
шампиньоны	250 г
жемчужные луковички (опционально, я не использую)	250 г
зелень петрушки (для подачи)	2 ст. л.
сливочное масло	3 ст.л.
мука	1,5 ст.л.

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

3-4

Кухня

Французская

Видеорецепт

Подготовить ингредиенты для Курицы, тушенной в красном вине (Coq Au Vin).

Курицу вымыть, обсушить и нарезать порционными кусками.
Бекон нарезать полосками.
Луковицу очистить и нарезать кубиками.
Морковь вымыть, очистить и нарезать крупными кусочками.
Стебель сельдерея ополоснуть водой и нарезать курпными кусочками.
Чеснок измельчить ножом.
Тимьян связать в пучок кулинарной нитью.
Шампиньоны ополоснуть водой и крупно нарезать (пополам или на 4 части, в зависимости от размера).

Курицу обсушить бумажными полотенцами.
Приправить солью и перцем.

В толстодонном сотейнике растопить сливочное масло.
Выложить бекон и обжарить до светло-золотистого цвета.

Обжаренный бекон переложить в миску при помощи ложки с отверстиями, стараясь, чтобы жир оставался в утятнице.

В сковороде, где жарился бекон, обжарить курицу до золотистого цвета.

Переложить курицу в миску с беконом.

В утятницу выложить лук, морковь, приправить солью и перцем и готовить около 5 минут на среднем огне, помешивая, до светло коричневого цвета.

Добавить чеснок и готовить 1 минуту.

Выложить к овощам курицу с беконом.

Влить вино, куриный бульон, перемешать, положить тимьян.

Довести до кипения.
Накрыть крышкой или фольгой и поставить в разогретую до 180ºC. Готовить около 40 минут или пока курица не станет мягкой.

Пока курица в духовке, растопить 2 ст. л. сливочного масла в сковороде.
Выложить крупно нарезанные шампиньоны и обжарить 8-10 минут, до готовности.

Приготовить соус «Ру».
В миске смешать муку со сливочным маслом комнатной температуры.

Добавить смесь в утятницу с курицей.

И перемешать.

Добавить грибы.

Довести до кипения и готовить 10 минут, пока соус загустеет.

При подаче посыпать петрушкой.

Блюдо получается очень вкусным и ароматным! На гарнир можно подать картофельное пюре или рис.

Приятного вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Классическая курица в красном вине рецепт

Поделиться с друзьями:
Автор рецепта — Джеки Хуриган – сценарист и ведущая кулинарного шоу
Курица в вине (или кок-о-вен) – это классика французской кухни. Куски курицы обжариваются в вытопленном из бекона жире до хрустящей корочки, а затем вместе с обжаренными шампиньонами и овощами тушатся с пряностями в красном вине. В приготовлении, как правило, используется качественное вино той же марки, что будет подаваться к блюду. Загущается винный соус небольшим количеством муки. Благодаря сочетанию красного вина, пряностей, грибов и жареного бекона курица приобретает потрясающий вкус, а ваш дом наполняется сказочными ароматами. Курица в красном вине отлично подходит для праздников и воскресных семейных ужинов.

Рекомендуем
Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
6 кусков курицы (голени и бёдра)
8 ломтиков бекона, нарезанных поперёк на тонкие полоски
2 ст. л. оливкового масла
1,5 ч. л. крупнозернистой соли + дополнительно для курицы
450 гр. замороженного жемчужного лука, разморозьте
8 зубчиков чеснока, раздавленных
450 гр. шампиньонов, разрезанных пополам
3 клубня картофеля, очищенных и нарезанных большими круглыми ломтиками (на 3 части)
3 моркови, очищенные и нарезанные кусками по 2,5 см.
1/3 ст. муки
4 веточки свежего тимьяна
2 лавровых листа
2,5 ст. насыщенного красного вина
2 ст. слабосолёного куриного бульона
0,5 ст. свежих листьев петрушки, крупно порубленных
3 ст. л. красного винного уксуса

Рецепты с похожими ингредиентами: курица, бекон, лук-севок, грибы шампиньоны, картофель, морковь, вино красное, винный уксус, лавровый лист, тимьян, мука

Приготовление блюда по рецепту:

В большом казане на среднем огне в оливковом масле пожарьте бекон, пока он не станет хрустящим, около 8 минут. Выложите шумовкой. Обильно посыпьте куски курицы солью и чёрным перцем и обжарьте их двумя партиями в вытопленном из бекона жире. Вылейте около половины жира из казана, затем добавьте лук, чеснок и грибы. Жарьте на среднем огне, пока грибы не подрумянятся, около 8 минут. Добавьте картофель и морковь. Затем вмешайте 1,5 ч. л. соли и муку; перемешайте, чтобы полностью покрыть овощи.
Влейте вино и куриный бульон и перемешайте, чтобы не осталось комков муки. Добавьте курицу, тимьян, лавровый лист и половину бекона. Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Накройте крышкой и тушите, пока курица и овощи не станут почти мягкими, около 40 минут. Снимите крышку и варите, пока соус не загустеет, ещё около 10 минут.

Добавьте петрушку и уксус. Посолите и поперчите по вкусу и подавайте с оставшимся беконом. Сервируйте с горкой салата.
Категории:
Курица в красном вине в духовке. Пошаговый рецепт с фото
В Бургундии традиционным блюдом местной кухни, которое можно попробовать практически в каждом кафе и ресторане, считается петух, запеченный в винном соусе. Благодаря красному вину мясо не только приобретает красивый розоватый оттенок, но и пикантный кисловато-сладкий вкус. Убедится в том, насколько вкусна курица в красном вине в духовке, вы можете и на своей кухне, приготовив ее в домашних условиях. Это рецепт не должен вызвать трудностей даже у начинающей хозяйки.
В наше время для запекания вкусной курицы в духовке существует более нескольких тысяч видом разным маринадов, начиная от мягких кисло-сладких и заканчивая острыми и пряными. Среди всех видов маринадов широкой популярностью пользуются маринады, приготовленные на основе вина. Вино для этих целей можно использовать как красное, так и белое столовое. Курица, маринованная в вине с добавлением сушеных прованских трав и грибов считается классическим блюдом французской кухни.
Ингредиенты для запекания курицы в вине в духовке:
Куриные бедрышки – 2 шт.,
Красное вино – 0,5 стакана,
Репчатый лук – 3 шт.,
Томатный соус или кетчуп – 100 мл.,
Соль,
Специи для курицы,
Подсолнечное масло.
Курица в красном вине в духовке – рецепт
Куриные окорочка хорошо помойте и разрежьте на две части. Получится отдельно куриные голени и бедра.
Сложите в глубокую миску.
Очистите и нарежьте колечками лук.
Выложите его к окорочкам.
Всыпьте специи и соль. Дополнительно можно положить пару веточек тимьяна и розмарина.
Влейте красное вино.
Выложите кетчуп или томатный соус.
Перемешайте курицу в винном маринаде. Поставьте мясо мариноваться в холодильник на 3-5 часов, а лучше всего на ночь.
Духовку нагрейте до температуры 180С. Противень застелите пергаментной бумагой. Смажьте ее подсолнечным маслом. Разложите на противне окорочка, а между ними выложите маринованный лук.
Через 20 минут полейте ножки топленым соусом, образовавшимся за время выпечки. В общей сложности, курица в красном вине в духовке должна запекаться не менее 35-40 минут.
Время приблизительное, смотря на то, как у вас печет духовка. Готовую курицу подавайте со свежими овощами и салатами. На гарнир можно приготовить картофельное пюре, гречневую кашу, рис, спагетти. Приятного вам аппетита. Такая курочка, запеченная в вине, как и курица по-китайски в кисло-сладком соусе, станет прекрасным дополнением любого праздничного стола.
Курица в красном вине в духовке. Фото
Курица в красном вине с апельсинами (запеченная в духовке)
Курица, вино и апельсины – пожалуй, это уже классика кулинарии. А если вы еще не знаете как запечь в духовке курицу в красном вине с пряностями, не огорчайтесь – это очень просто и сейчас мы вам все покажем!
Чем хорош этот рецепт? В нем просто нет недостатков, ведь не нужно долго стоять у плиты, производить какие-то замысловатые манипуляции или владеть особыми знаниями… Разве что нужно уметь разделать куриную тушку, если все-таки курица досталась вам домашней и упитанной, терпение и время на маринование и, конечно же, выдержку – так как ароматы во время запекания стоят волшебные!
Продукты
курица – 1 шт. ;
апельсины – 1-2 шт.;
лук репчатый – 1-2 шт.;
чеснок – 1 головка;
мед – 2 ст.л.;
вино сухое красное – 0,5 л;
лавровый лист – 1-2 шт.;
растительное масло – 2 ст.л.;
душистый перец – 6-8 шт. горошин;
розмарин сухой, мускатный орех, карри, перец черный – 0,5-1 ч.л. или по вкусу;
соль – 2 ч.л. или по вкусу.

Время: 1,5 ч. Порций: 6.
Рецепт приготовления
1. Приготовить маринад для курицы из соли, меда, масла, пряностей и приправ – сухого розмарина, приправы карри, порошка мускатного ореха и черного перца. Можете подобрать свой любимый набор пряностей либо взять уже готовый. Перемешать все ингредиенты маринада до образования густой массы.
2. Курицу необходимо промыть и очень тщательно обсушить бумажными плотными салфетками/полотенцами. Разделать на традиционно-порционные кусочки – бедра, крылья, голени, филе и проч. Хотите уменьшить калорийность блюда? Уберите с курицы всю кожу! Сложите куски курицы в форму для запекания. В ней же будет проходить весь процесс маринования, поэтому для удобства сразу выбирайте подходящую посуду.
3. Обмажьте куриное мясо подготовленной пряной смесью. Поскольку курица будет относительно сухой, специи хорошо задержатся на ее поверхности, а не стекут на дно вместе с жидкостью. Оставьте курицу мариноваться минимум на 2-3 часа (можно сделать это с вечера, оставив на ночь, или же с утра, если планируете приготовить курицу на ужин).
4. Непосредственно перед запеканием располагаем кусочки курицы в форме вперемешку с кружками апельсина и лука. Также кладем неочищенные зубчики чеснока, лавровый лист, горошины перца.
5. Заливаем курицу вином – красное сухое к птице просто идеально.
6. Обязательно накройте посуду крышкой.
7. Поставьте в горячую (200 градусов) духовку на 1-1,5 часа или более, до готовности курицы. За 10 минут до готовности крышку откройте и включите режим гриль, чтобы создать на кожице румяный «загар». Мясо птицы должно отходить от кости и распадаться с легкостью по волокнам.
Курица в вине, запеченная в духовке с апельсинами, медом и пряностями, готова!
Приятного аппетита!
receptino.ru
Популярные рецепты
Новые рецепты
Курица в красном вине с грибами, панчеттой, колбасным фаршем и пряностями рецепт – итальянская кухня: основные блюда. «Еда»
Курица 1 штука
Сушеные белые грибы 50 г
Пшеничная мука 1 столовая ложка
Репчатый лук 1 головка
Панчетта 70 г
Граппа 2 столовые ложки
Сливочное масло 50 г
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Кайенский перец ½ чайной ложки
Молотый мускатный орех ¼ чайной ложки
Красное сухое вино 750 мл
Колбасный фарш 100 г
Курица тушеная в красном вине
Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога и зрители канала YouTube.
Курица тушеная в красном вине — отличный куриный рецепт, который приносит в дом хорошее настроение!
У вас мало времени для приготовления ужина? Это блюдо вас спасет, потому что Вы можете приготовить сразу много курицы тушеной в красном вине.
Курица тушеная в красном вине становится еще вкуснее, когда постоит в холодильнике, а затем еще в несколько раз вкуснее, когда ее разогревают повторно.
Ваша семья оценит курицу тушеную в красном вине.
Ингредиенты:
8 кусочки курицы (крылья, ноги, грудь, спина … или целую курицу, что вы пожелаете)

3 луковицы

3 зубчика чеснока

250 мл овощного или куриного бульона

1 бутылка (750 мл) красного вина

Тимьян, петрушка, лавровый лист

5 штук грибов ( вешенки, шампиньоны, белые, опята)

4 моркови

150 гр. бекона

1 ст. л. муки

1 столовая ложка концентрированной томатной пасты

1 ст. л. оливкового масла

Курица тушеная в красном вине. Шаг 1.
Обжарить кусочки курицы в кастрюле или сковороде на оливковом масле до золотистой корочки.
Курица тушеная в красном вине. Шаг 2.
Вымыть сковороду или взять другую и обжарить нарезанный лук в небольшом количестве оливкового масла.
Курица тушеная в красном вине. Шаг 3.
В большую кастрюлю сложить обжаренную курицу, бекон и три зубчика измельченного чеснока. Добавить столовую ложку муки, перемешать, чтобы все мясо покрыть мукой. Добавить соль и перец.
Курица тушеная в красном вине. Шаг 4.
Добавить бульон, красное вино, нарезанные грибы, морковь (очищенная и порезанная соломкой), мелко нарезанную петрушку. Добавить травы и ложку томатной пасты (можно смешать её предварительно с небольшим количеством бульона в маленькой миске).
Курица тушеная в красном вине. Шаг 5.
Накройте крышкой и пусть кипит помаленьку в течение 1 часа.
Курица тушеная в красном вине. Шаг 6.
Затем снимите крышку и варите около 30 минут. Варите на более высоком огне в течение последних 20 минут. Соус должен частично выкипеть, чтобы стать гуще и ароматнее.
Курица тушеная в красном вине. Шаг 7.
Подавать курицу тушеную в красном вине с рисом, макаронами или картофельным пюре. Посыпать рубленой петрушкой перед подачей на стол.
Приятного аппетита!
Совет:
Лучше всего использовать вино хорошего качества, блюдо будет еще лучше.
Вы также можете вытащить курицу из соуса, когда она приготовится и отделить ее от костей. А затем сложить курицу тушеную в красном вине обратно в соус.
Вы можете приготовить блюдо накануне вечером и оставить курицу тушеную в красном вине на ночь пропитываться соусом.
Как и другие мясные тушеные блюда, курицу тушеную в красном вине становится лучше, когда подогревается снова и снова …
Приятного аппетита!
Другие рецепты блюд из курицы:
Курица в кефире
Курица в медовом соусе
Курица по тайски

Советую приготовить
Курица тушеная в красном вине — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
500 мл
Базилик сушеный
1 ч. л.
5 шт.
Тимьян сушеный
2 стеб.
2 шт. 3 зуб.
4 ст. по вкусу
Куриное бедро
6 шт.
Описание рецепта — Курица тушеная в красном вине:
Это интересное, простое и вкусное итальянское блюдо.
Курица тушеная в красном вине: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
391
килокалория
Шаг 1:
500 мл
Базилик сушеный
1 ч. л.
5 шт.
Тимьян сушеный
2 стеб.
2 шт.
3 зуб.
4 ст.
по вкусу
Куриное бедро
6 шт.
На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло, разогреваем его. К нему кладем раздавленный чеснок, соль и перец. Пока чеснок подрумянивается и отдает весь аромат маслу подготавливаем куриные бедра, солим и перчим.
Шаг 2:
К чесноку добавляем мелко нарезанный лук и веточки тимьяна. После того как лук и тимьян прогрелись выкладываем куриные бедра(можно использовать любые части курицы)кладем базилик и лавровый лист. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
Шаг 3:
После обжарки заливаем курицу вином и ставим на маленький огонь, тушиться на 15 минут с одной стороны и 15 минут с другой.
Шаг 4:
После того как куриные бедра готовы выключаем и оставляем их под крышкой на 10 минут. Приятного аппетита!
Шаг 5:
Курицу можно подать со спагетти — очень вкусно
Рецепт соуса из курицы и красного вина
Я немного скорректировал этот рецепт после прочтения других отзывов. Должно быть, это сработало, потому что мой муж, который принадлежит к «придирчивым едокам», попросил секунды! По этому рецепту получается лучшая курица, которую я когда-либо пробовала. Я сделал корректировки, чтобы уменьшить количество паприки и коричневого сахара наполовину, использовать только вино 3/4 c и не закрывать крышку, чтобы оно лучше загустело.Попробуйте, вам понравится!
Следуя советам других, я изменил этот рецепт, чтобы адаптировать его к вкусам моей семьи. Для этого я использовал четыре куриных грудки без костей с вырезанной вырезкой, чтобы создать восемь кусочков курицы. Я добавил нарезанный лук и грибы, которые я обжарил перед тем, как поджарить курицу, и вернулся в кастрюлю после добавления жидкости.Я также уменьшил количество сахара до 1/4 стакана, как и другие предложения. Кроме того, я использовал только 1/2 стакана хорошего чилийского мерло «Concho y Toro» и добавил 1/2 стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия в качестве жидкости. Я окунул курицу в приправленную солью и паприкой и дал ей постоять 15 минут, что помогло создать приятный цвет во время процесса подрумянивания, так как я решил не готовить курицу полностью до закипания, чтобы уменьшить сухость. Я также сгущал бульон, как я предлагал, после удаления приготовленной курицы, добавив 1 столовую ложку кукурузного крахмала и нагревая до кипения.Рецепт получился превосходным! Мой двухлетний ребенок сожрал курицу и потребовал не только секунды, но и трети! Густой соус с луком и грибами отлично подходит для картофельного пюре. Мне сделали высший комплимент за это блюдо, потому что рецепт попросила свекровь! Что может быть лучше, чем это? Наслаждаться!
Этот рецепт был отличным, но размеры в списке ингредиентов должны быть далеко не такими. 1 1/2 стакана сахара — ПОВРЕЖДЕНИЕ. Так получается 1 столовая ложка соли. Этот рецепт идеален с 1/2 стакана сахара, 1 чайной ложкой соли, 1 чайной ложкой перца и t чайной ложкой перца. Кроме того, я предлагаю тушить курицу без крышки, чтобы вино немного уменьшилось.
Я использовал 1/4 стакана сахара, которого было достаточно. Я добавил «кое-что лишнее» — 1 чайную ложку несоленого масла.Я добавил немного кукурузного крахмала, чтобы загустеть соус (я переложил немного соуса в отдельную миску, смешанную с кукурузным крахмалом, а затем положил его обратно в сковороду, чтобы он не стал комковатым). В следующий раз я могу использовать 3 штуки. / 4 с. вина и 1/4 стакана воды или бульона. Это был довольно мощный, но хороший цыпленок. Я также покрыл курицу соленым перцем и паприкой перед тем, как начать готовить. Я не помню размеры, но это было не то, что упоминается в этом рецепте.
У этого блюда очень большой потенциал, чтобы сделать его хитом, нужно что-то менять.Во-первых, я приправила курицу солью и перцем и обжарила в оливковом масле до тех пор, пока сок не станет прозрачным. Затем я вынул из сковороды, слил немного масла, добавил 1/2 стакана нарезанного красного лука, нарезанный зубчик чеснока, 1 стакан красного вина, 1/2 стакана куриного бульона и 1 столовую ложку коричневого сахара. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВСЕ РЕЦЕПТЫ КОРИЧНЕВОГО САХАРА, я также добавил немного чесночного и лукового порошка, 1/2 чайной ложки сушеного базилика и щепотку измельченного красного перца, чтобы сбалансировать сладость. Я дала соусу немного покипеть и снова добавила курицу в сковороду, хорошо покрывая соусом.Пусть немного убавится. Тем временем я приготовил 1/2 фунта спагетти-лапши. Я вынул курицу из сковороды, положил на блюдо и бросил спагетти в оставшийся соус. Соус такой замечательный !!! Совсем НЕ сладкий, и немного специй из толченого перца. Он будет победителем, если вы настроите его, а спагетти с соусом были не из этого мира, это была еда для гурманов!
Я использовал этот веб-сайт для ОЧЕНЬ МНОГО рецептов, но это первый из тех, что я сделал, когда мой парень не мог перестать говорить на протяжении всей еды о том, как это было здорово.Он даже съел лишнюю курицу, которую я приготовила сегодня на обед! Я тоже уменьшил количество коричневого сахара и увеличил количество красного вина (мы пьяницы, поэтому я знал, что это будет хорошо), и это было восхитительно. Паприки у меня не было, и все получилось нормально. Я также немного приправила курицу солью и перцем примерно за час до ее приготовления.
Мне лично понравился этот рецепт, но члены моей семьи только думали, что это нормально. Я думаю, потому что это ОЧЕНЬ сладко. Я бы уменьшил количество сахара и вина. Поскольку я являюсь поваром, я планирую приготовить его снова, несмотря на поддержку моей семьи, но я немного изменю его, чтобы им тоже понравилось. PS — по грибочкам согласен — добавь! Это стоит того. Также тушите без крышки! В результате вы получите не слишком много дополнительного соуса (если у вас нет много чего, чтобы его обмакнуть!)
Очень вкусный рецепт и кое-что отличное от того, что я обычно исправляю.Я сократил потребление сахара и убедился, что использую красное сухое вино. Я также нарезал лук тонкими кольцами и обжарил его с чесноком, чтобы придать блюду дополнительную текстуру. Я сделал это впервые для компании, и всем это очень понравилось!
Поистине ужасный и отвратительный вкус. Я бы дал ему ноль звезд, если бы мог. Я использовал скудный сахар, так как все остальные говорили, что он слишком сладкий, и он все равно был отправлен в корзину.Это НЕ coq au vin, так что не теряйте время и не дайте себя обмануть положительным отзывам здесь. Это действительно худший рецепт, который я когда-либо делал на этом сайте!
Классический цыпленок в красном вине Рецепт | Food Network Кухня
Убрать выделение со всего
8 ломтиков бекона, нарезать тонкими полосками крест-накрест
2 столовые ложки оливкового масла
6 четвертных кусочков курицы (ножки и бедра)
1 1/2 чайной ложки кошерной соли, плюс еще курица
Свежемолотый черный перец
1 пакет (1 фунт) замороженного жемчужного лука, размороженного
8 зубчиков чеснока, раздавленных
450 гр грибов кремини, разрезанных пополам
3 картофеля-краснокожих, очистить и нарезать крупными кружочками (трети)
3 моркови, очистить и нарезать кусочками по 2 дюйма
1/3 стакана универсальной муки
4 веточки свежего тимьяна
2 лавровых листа
2 1/2 стакана насыщенного красного вина
2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
1/2 стакана свежих листьев петрушки, крупно нарезанных
3 столовые ложки красного винного уксуса
Цыпленок в красном вине | Рецепты ужинов
Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.
Попробуйте наш классический рецепт курицы в красном вине. Это восхитительное блюдо имеет насыщенный соус из красного вина, который творит чудеса с нежными кусочками курицы. Он идеально подходит для званых обедов или уютной ночи. Этот рецепт предназначен для 4 человек, и на его приготовление уйдет около 40 минут. Порция этого аппетитного куриного блюда содержит всего 310 калорий, что отлично, если вы пытаетесь быть хорошим или подсчитываете калории.Подавайте курицу с кучей свежеприготовленных овощей и небольшим количеством легко приготовленного картофеля.
Состав
30 мл (2 столовые ложки) оливкового масла
4 куриных филе без кожи, нарезанных кусочками
225 г шампиньонов, протертых
200 г очищенного лука
300 мл (1/2) красного вина
200 мл куриного или овощного бульона
30 мл (2 столовые ложки) томатного пюре
1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
10 мл (2 столовые ложки) кукурузного крахмала, смешанные с 30 мл (2 столовые ложки) холодной воды
Веточки петрушки для украшения
Нарезанный кубиками жареный картофель и зеленые овощи для подачи
Метод
Нагрейте масло в большой сковороде. Добавить курицу и обжаривать 4-5 минут до золотистого цвета. Перенести на тарелку. Добавьте в сковороду шампиньоны и лук и обжарьте, помешивая, 5 минут, пока они не подрумянятся.
Верните курицу на сковороду. Добавьте красное вино, бульон, томатное пюре и чеснок. Варить на медленном огне 20-25 минут, пока курица и лук не станут мягкими. Добавьте смешанный кукурузный крахмал. Варить на медленном огне 2 минуты до загустения. Украсить веточками петрушки. Подавать с нарезанным кубиками жареным картофелем и овощами.
Верхний совет для приготовления курицы в красном вине
При необходимости дайте курице остыть в красном вине, затем заморозьте на срок до 3 месяцев.Тщательно разморозьте, затем разогрейте на сковороде в течение 20-25 минут, пока не станет горячим.
Нажмите, чтобы оценить
(Оценок: 769)
Отправка вашей оценки
Видео недели
Рецепт куриной запеканки Мэри Берри
Куриная запеканка Мэри с нежной куриной грудкой, беконом и большим бокалом красного вина — идеальное блюдо для сервировки в холодный день. Не экономьте на пюре и зеленых овощах.
Метод
Положите лук-шалот в большую миску с чесноком, зеленью и вином.Перемешать, затем добавить куриные грудки, приправить солью и черным перцем и мариновать не менее 1 часа. Когда вы будете готовы готовить, разогрейте духовку до 160C / 140C Fan / Gas 3.
Поставьте дуршлаг над большой кастрюлей и процедите маринованную курицу, оставив лук-шалот, лавровый лист и тимьян. Промокните курицу кухонной бумагой, чтобы высушить.
Нагрейте масло и 50 г / 1 унцию сливочного масла в глубокой жаростойкой сковороде или форме для запекания. Добавьте куриные грудки и обжаривайте на среднем или сильном огне по 5–10 минут с каждой стороны или пока все не подрумянится — возможно, вам придется делать это партиями.Удалите шумовкой и отложите.
Тем временем поставьте кастрюлю с винным маринадом на сильный огонь и кипятите 5–10 минут, пока объем жидкости не уменьшится на треть. Добавьте муку в миску со 150 мл воды и взбивайте до однородной массы. Вмешайте немного горячего вина и добавьте эту смесь к остатку вина на сковороде. Держите в горячем состоянии.
Добавьте бекон в сковороду или форму для запекания и жарьте на сильном огне около 10 минут или до коричневого цвета.Добавьте оставленный лук-шалот и продолжайте готовить еще 10 минут, или пока они не начнут размягчаться.
Добавьте острый винный соус и томатное пюре в сковороду или форму для запекания с сахаром, оставленным лавровым листом, тимьяном, солью и черным перцем и доведите до кипения. Перемешайте, пока не загустеет, и добавьте обжаренную курицу. Снова доведите до кипения, накройте крышкой и запекайте 20–25 минут или до полной готовности.
Тем временем растопите оставшееся сливочное масло на средней сковороде и обжарьте грибы на среднем огне в течение 5–10 минут или до готовности.Добавьте в куриную запеканку непосредственно перед подачей на стол. Вынуть из запеканки лавровый лист и тимьян и подавать запеканку горячими с картофельным пюре и нашинкованной капустой.
Coq Au Vin Recipe (Курица, тушенная в красном вине)
Курица, тушенная в красном вине с ароматическими добавками, с начинкой из бекона, лука и грибов, coq au vin — классическая французская легкая еда.
В середине декабря и во всем праздничном безумии я повредил локоть.Конечно, на правой руке. Я просто работал над этим, надеясь, что это пройдет. Этого не произошло, просто стало хуже, и я, наконец, был отстранен, пока он заживал (помощь очень неприятной уколы кортизоном). Я уже приготовил и сфотографировал несколько блюд и теперь наконец-то размещаю их в блоге. Начнем с французской комфортной еды ~ Coq Au Vin, тушеной в красном вине курицы.
Разве тебе не нравится это имя, Coq Au Vin? Я ела это блюдо много раз, в том числе в очень хороших французских ресторанах.Всегда немного по-другому в подготовке, но всегда так хорошо. Когда несколько лет назад я собирался приготовить его дома, я попробовал рецепт от Анны Виллан, знатока французской кулинарии. Я никогда не пробовала другого рецепта, это тот, который мне нужен. Хотя, уверен, у Джулии Чайлд тоже очень хорошо!
Что такое Coq au Vin?
Coq au vin — французское блюдо, которое по сути представляет собой курицу, приготовленную в вине, буквально «петух в вине». Цыпленок маринуется на ночь в красном вине с ароматическими добавками, а на следующий день тушится с беконом и винным маринадом, небольшим количеством чеснока и лука-шалота и куриным бульоном.А завершается карамелизованным жемчужным луком и грибами. Соус? Я даже не могу.
Какое вино использовать?
Красное вино из Бургундии обычно используется для coq au vin (как и в бургундской говядине). Бургундия — это особый регион во Франции, используйте любое красное вино бордового стиля, например, пино нуар. Не ломайте голову, недорогое, но хорошее красное вино отлично подойдет и то, что я использую.
С чем мне это подать?
Хотя это куриное тушеное мясо само по себе восхитительно, мне нравится его с картофельным пюре. Лапша с маслом или рис также подойдут. Идеально подойдет что-нибудь крахмалистое, чтобы проглотить изысканный соус.
Чтобы попробовать классическую французскую комфортную еду дома, попробуйте Coq Au Vin. Дайте себе выходные, чтобы приготовить еду, и в воскресенье вечером ваша семья или друзья упадут в обморок от ваших кулинарных навыков. Не забудьте немного хорошего картофельного пюре и хрустящего хлеба для восхитительного соуса. Бест, Келли 🍴🐦
ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и общайтесь со мной на INSTAGRAM, или подпишитесь на FACEBOOK, или посмотрите, что я закрепляю на PINTEREST.
ОБНОВЛЕНО: Первоначально опубликовано в феврале 2017 года и обновлено в январе 2020 года. Просто немного приукрасили с фотографиями и копией, никаких изменений в исходный рецепт.
▢ 3 стакана красного вина
▢ 1 чайная ложка целого черного перца
▢ 3 зубчика чеснока, 1 целый и 2 мелко нарезанных
▢ 2 тонко нарезанных ребрышки сельдерея
▢ 1 морковь, тонко нарезанная
▢ 1 желтая лук, нарезанный тонкими ломтиками
курица от 5 до 6 фунтов, разрезанная на 10 частей (грудки разрезать пополам)
▢ 3 столовые ложки оливкового масла
▢ 8 веточек плоской петрушки плюс 1 столовая ложка нарезанной петрушки
▢ 2 лавровый лист (желательно свежий, но сухой подойдет)
▢ 2 веточки свежего тимьяна
▢ ½ фунта толстого бекона, нарезанного 2-дюймовыми лентами
▢ 3 столовые ложки универсальной муки
▢ 2 чашки курицы бульон, предпочтительно домашний
▢ 2 мелко нарезанных лука-шалота
▢ Кошерная соль и свежемолотый перец
▢ 3 столовые ложки сливочного масла (я использую соленое сливочное масло)
18 очищенный от кожуры жемчужный лук (см. примечания ниже)
▢ ½ фунтовые грибы кремини, очищенные и разрезанные на четвертинки
9009 1
В средней кастрюле доведите до кипения вино, перец горошком, цельный чеснок, сельдерей, морковь и нарезанный желтый лук.Убавить огонь и тушить 5 минут. Дайте остыть. Положите курицу в большую миску и залейте куски охлажденной винной смесью, а затем сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла. Накрыть крышкой и замариновать на ночь.
Нагрейте духовку до 325º и сделайте букет гарни; свяжите вместе веточки петрушки, лавровый лист и веточки тимьяна, отложите.
Вынуть курицу из маринада и обсушить. Процедите маринад, оставляя твердые вещества и жидкость отдельно.
В большой кастрюле с толстым дном разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла.Добавьте бекон и жарьте до хрустящей корочки около 8 минут. Вынуть бекон шумовкой в миску и отставить.
Увеличьте нагрев до средне-сильного. Работая партиями, обжарьте курицу в беконе, 6-8 минут, а затем переложите на тарелку. Добавьте оставшиеся твердые продукты и готовьте до мягкости около 10 минут. Посыпать мукой, перемешать и варить 1 минуту. Вмешайте оставленную жидкость и доведите до кипения. Перемешайте и тушите еще 1 минуту. Добавьте оставшийся чеснок, лук-шалот, куриный бульон, соль и перец по вкусу.Положите курицу и букет гарни, накройте крышкой и запекайте до готовности, около 1 часа.
Когда курица станет нежной, переложить на тарелку и накрыть фольгой. Процедить соус и держать в тепле на плите.
Пока курица запекается, разогрейте 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте очищенный жемчужный лук и готовьте около 5 минут, пока он не подрумянится и не станет золотистым. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте до мягкости еще 8 минут или около того, периодически помешивая.Лук соединить с беконом.
Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте грибы и готовьте до готовности, около 5 минут. Выложите курицу на блюде, полейте ложкой соуса и полейте беконом, луком, грибами и рубленой петрушкой. Сев с картофельным пюре и добавлением соуса. Наслаждаться.
Для этого блюда я использовала недорогой, но хороший Пино Нуар. Не нужно ломать банк.
Разрежьте целую курицу на восемь частей (выбросьте спину или используйте для бульона).Разрежьте две грудки пополам крест-накрест, чтобы получилось 10 частей.
Чтобы очистить жемчужный лук, обрежьте кончики корней и бланшируйте в кипящей воде в течение 30 секунд. Переместите в ледяную баню, охладите, затем сожмите стебли каждой луковицы, и она должна выскользнуть из кожицы. В противном случае используйте нож для очистки овощей, чтобы удалить кожицу.
Ключевое слово: coq au vin, курица в красном вине, традиционный рецепт coq au vin, курица coq au vin
* Адаптировано из SAVEUR 2007
Курица и грибы с соусом из красного вина — 7 баллов
Я твердо убежден, что соусы из красного вина всегда придают блюду элегантность и насыщенность. И что может быть лучше для рецепта курицы для Weight Watchers, чем с сытным соусом из красного вина и грибами, обжаренными с чесноком и луком-шалотом?
В этом рецепте с курицей и грибами в соусе из красного вина я слегка панировала курицу, обжарила ее на сковороде, а затем посыпала грибами и смелым и прекрасным соусом. Легко, но декадентски, всего 7 баллов за порцию! Одно предложение, которое я хочу сделать, — попробуйте раздавить куриное филе молотком перед приготовлением. Я этого не делал, и моя курица была довольно толстой, поэтому готовилась немного дольше, немного скручивалась во время готовки и на самом деле выглядела совсем маленькой на тарелке (толщина скрыта под всем этим грибным и винным соусом. !).
Иногда большой кусок курицы на тарелке может убедить ваши глаза в том, что вы едите больше, чем есть на самом деле, тем самым помогая вам почувствовать удовлетворение. Только мои 2 цента. Я рекомендую сочетать это с пюре или жареным картофелем и легким салатом. Кажется, что это идеальное тепло и утешение, которое будет чудесно сытным обедом в холодный зимний день.
Цыпленок и грибы с соусом из красного вина
Элегантный, сочный и аппетитный рецепт курицы для следящих за фигурой — идеальный ужин.Подавайте с картофельным пюре, чтобы получилось очень сытное и сытное блюдо, которое не сломает ваш банк очков.
Ингредиенты
1 1/2 фунта куриных грудок без кожи и костей, нарезанные на 4 филе
1 столовая ложка оливкового масла
1 фунт кримини, нарезанные ломтиками
1 средний лук-шалот, измельченный
3 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 столовая ложка светлого сливочного масла
1 стакан красного вина
1/3 стакана цельнозерновой муки
Соль и перец по вкусу
Инструкции
Нагреть масло в большая сковорода с антипригарным покрытием на среднем огне.
Приправить куриное филе с обеих сторон солью, перцем, болгарским перцем и тимьяном. Насыпьте муку (зарезервировано 2 ст. Л.) В неглубокую миску и измельчите куриное филе до однородного покрытия.
Обжаривайте курицу примерно по 4 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока курица не прожарится и не перестанет быть розовой внутри. Вынуть курицу и отложить.
Добавьте сливочное масло в сковороду, оставив огонь на среднем огне. Как только масло растает, добавьте чеснок и лук-шалот и обжаривайте до тех пор, пока лук-шалот не станет полупрозрачным, примерно 2 минуты.
Добавьте нарезанные грибы и готовьте, аккуратно помешивая, еще 2 минуты. Добавьте красное вино и дайте ему покипеть, время от времени помешивая, пока вино не уменьшится вдвое. Добавьте оставшиеся столовые ложки муки и включите средний огонь. Варить на медленном огне, часто помешивая, пока соус не загустеет до консистенции тушеного мяса.
Выложите каждое куриное филе на тарелку и полейте 1/4 части грибов и соусом.
Время приготовления: 15 минут (с)
Время приготовления: 15 минут (с)
Теги диеты: низкокалорийный, с пониженным содержанием жира, с пониженным содержанием углеводов, с высоким содержанием белка
Количество порций (выход): 4
Кулинария традиция: французский
Калорийность: 324
Жир: 9 г
Белок: 40 г
Весь рецепт рассчитан на 4 порции
Размер порции: 1 филе курицы с 1/4 грибами и соусом
Каждая порция = 8 умных очков / 7 баллов
НА ПОРЦИЮ: 324 калории; 9 г жира; 3. 7 г насыщенных жиров; 12 г углеводов; 9 г сахара; 40 г белка; 2,5 г клетчатки
Как приготовить курицу в соусе из красного вина, рецепт MasterChef Sanjeev Kapoor
Как приготовить курицу в соусе из красного вина —
Красное вино придает аромат и вкус этому чудесному соусу, в котором курица готовится. совершенство.
Санджив Капур
Это эксклюзивный рецепт Санджив Капура.
Основные ингредиенты: куриные грудки без костей (हड्डी रहित चिकन ब्रेस्ट), красное вино (रेड वाइन)
Кухня: Fusion
Курс: основное блюдо из курицы
Оценки пользователей:
Оценка 4/5 на основе 1093 отзывов покупателей

Хинди: murgh
Будь ребенком или подростком, взрослым или стариком, любители курицы всегда тренд во всем мире! Одно невероятно любимое мясо! В приготовленном виде он может быть представлен во многих обличьях. Обжарить, обжарить, перемешать, запечь, приготовить на пару — ешьте так, как хотите. Какой бы ни была его форма после приготовления, ее вкус может измениться, но мякоть остается с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и легко переваривается.
Время приготовления: 16-20 минут
Время приготовления: 21-25 минут
Ингредиенты для курицы в соусе из красного вина
Куриные грудки без костей 2
Красное вино 1 стакан
Соль по вкусу
Мелко нарезанные зубчики чеснока 1 чайная ложка
Оливковое масло 2 ложки
Порошок паприки 1 столовая ложка
Толстые горошины черного перца ½ чайной ложки
коричневый сахар / джаггери ¼ чашки
Метод
Шаг 1
Налейте красное вино в кастрюлю и убавьте на среднем огне в течение пяти-семи минут.
Шаг 2
Сделайте надрезы на куриной грудке, сделав надрез на ней крест-накрест.
Шаг 3
Замариновать куриные грудки солью, чесноком, половиной оливкового масла, молотым перцем и измельченным черным перцем. Держите в стороне на десять-пятнадцать минут.
Шаг 4
Добавьте коричневый сахар в красное вино и убавляйте еще 3-5 минут, пока сахар не растворится и соус не загустеет.
Шаг 5
Нагрейте оставшееся оливковое масло на сковороде с антипригарным покрытием и положите куриную грудку нарезанной стороной вниз.
Шаг 6
Готовьте в течение двух-трех минут с каждой стороны или пока курица не приготовится должным образом.
Шаг 7
Перелейте в сервировочную тарелку и сбрызните соусом из красного вина.
Шаг 8
Подавать горячим.
Понравился этот рецепт, Оцените нас:
.

от alexxlab 24.06.2021

Рисовая каша фото: Рисовая каша пошаговый рецепт с видео и фото – русская кухня: завтраки

Сладкая детская рисовая каша на молоке рецепт с фотоВспомните, как родители нас пичкали всякими молочными блюдами, вкус и присутствие которых не могли терпеть. Но повзрослев, мы вновь возвращаемся к тем любимым …

Подробнее

от alexxlab 24.06.2021

Сыр азиаго википедия: Азиаго – многообразие вкусов — Сырный Сомелье

Азиаго – многообразие вкусов — Сырный СомельеИталия славится на весь мир своей кухней. Что объединяет пиццу, пасту, лазанью и множество других итальянских блюд? Безусловно, это сыр, от многообразия сортов которого голова …

Подробнее

Азиаго – многообразие вкусов — Сырный Сомелье

Италия славится на весь мир своей кухней. Что объединяет пиццу, пасту, лазанью и множество других итальянских блюд? Безусловно, это сыр, от многообразия сортов которого голова идет кругом. Сегодня мы поговорим об одном из самых многогранных сортов – Азиаго.

Азиаго (итал. «asiago») – это итальянский сорт сыра, который в зависимости от срока созревания может иметь различную текстуру. Молодой Азиаго (Asiago Pressato) обычно гладкий, в то время как структура выдержанного сыра рассыпчатая (Asiago d’allevo). По вкусу Азиаго напоминает Пармезан. Тертый выдержанный сыр часто добавляют в салаты, супы, пасту и соусы, свежий Азиаго нарезают в основном для панини или бутербродов, но и расплавленный сыр тоже используется для приготовления целого ряда блюд. В некоторых кухнях Азиаго заменяют Пармезаном или сыром Романо.

Поскольку Азиаго имеет зарегистрированное географическое указание (сертификат DOP, см. ниже), единственное место, где Азиаго производится официально – это область альпийского города Азиаго (провинция Виченца, регион Венето). Сейчас к «официальной родине» этого сорта сыра добавился альпийский регион провинции Тренто. Однако основная масса Азиаго делается за пределами этих регионов по аналогичной технологии. В результате получается сыр с идентичным или просто похожим вкусом.

Азиаго производится из коровьего молока в кооперативах на местных молокозаводах. Альпийское молоко – это то, что делает Азиаго особенно полезным сыром. Альпийские луга могут похвастаться огромным разнообразием трав, лекарственных растений и цветов, благодаря которым молоко становится вкуснее и имеет более высокое содержание белка.

Сыр Азиаго – это итальянский продукт, одобренный сертификатом D.O.P. (итал. Denominazione di Origine Protetta), т. е. имеет зарегистрированное место происхождения. Другими словами, этот продукт может считаться настоящим, согласно европейскому законодательству, только если произведен в конкретной области и в соответствии с определенным режимом – производственными правилами (итал. Disciplinare di produzione). Законы ЕС не обязательно применяются за пределами Европейского Союза. Раньше их соблюдали в целом ряде европейских стран, с которыми у Италии было двусторонние соглашение о защите обозначения происхождения (итал. Denominazione d’Origine), принятое президентским указом от 21 декабря 1978 года. Впоследствии оно было изменено постановлением премьер-министра от 3 августа 1993 года, а в соответствии с министерским указом от 6 июня 1995 года вступили в силу настоящие производственные правила.

Молодой Азиаго – это нежный сыр, который можно использовать для бутербродов и панини, а также просто для нарезки. Выдержанный сыр идеально подходит как для натирания, так и для подачи на стол. Выдержанный сыр может быть гранулированным как пармезан или как выдержанная Гауда. Помимо этого, старый Азиаго немного хрустит благодаря повышенному содержанию тирозина. Аминокислоты, которые содержатся в молоке, со временем кристаллизуются в старом сыре. Чем больше тирозина в молоке, тем качество молока выше и тем лучше оно кристаллизируется. Поэтому кристаллическая структура – это признак высококачественного выдержанного сыра. Старый Азиаго имеет очень сложный и многогранный вкус, который вобрал в себя ароматы фруктов, орехов и пикантные нотки. Иногда сыр может иметь привкус поджаренного хлеба.

В зависимости от срока выдержки этот сорт сыра делится на три вида: молодой, средней выдержки и старый. От типа зависят и вкусовые качества. Молодой Азиаго (Dolce) – это в меру пряный сыр, который выдерживают всего несколько месяцев. Азиаго средней выдержки (Medio) имеет уже более насыщенный вкус, его выдерживают дольше. Старый Азиаго (Piccante) обладает самым насыщенным и ярко выраженным вкусом. Он прекрасно подходит для натирания. Такой сыр также с успехом подают на стол в виде тончайших ломтиков.

Азиаго d’Allevo – это зрелый твердый сыр. Его делают из обезжиренного сырого коровьего молока и продают в форме плоских головок весом от 8 до 14 кг (18-31 фунт). На них ставится маркировка «молодой» (fresco), «2-3 месяца выдержки», «подходит для бутербродов и салатов», «средней выдержки» (mezzano) или «срок выдержки – 4-5 месяцев». Медленно созревающий Азиаго (vecchio) – это сыр для нарезки, который выдерживают от девяти месяцев. Также он отлично подходит для приготовления блюд.

Азиаго используется как завершающий штрих для макаронных изделий, риса, пиццы или супа. Его еще подают со свежим домашним хлебом, салями, свежим инжиром или грушами, отлично сочетается с рядом напитков, такими как красное вино, клюквенный или игристый виноградный сок.

Купить сыр

Азиаго (сыр) — Вики

Азиаго (итал. Asiago) — сыр из коровьего молока, производимый в Азиаго, провинции Виченца (Венеция, Италия). Имеет несколько видов: от молодого Азиаго (итал. Asiago pressato) со сроком созревания 20—40 дней до твёрдого (созревшего) Азиаго (итал. Asiago d’Allevo) со сроком созревания до 2 лет. Продукту присвоен статус PDO (Защищённое наименование места происхождения) с 1996 года.

Благоприятный мягкий климат и обильные пастбища, расположенные на невысоком (до 600 метров над уровнем моря) плато, сделали эти земли благоприятными для животноводства. Однако вплоть до XVII века крестьяне разводили преимущественно овец и сыр изготавливали, соответственно, из овечьего молока^[1]. Полная замена на молоко коров произошла только в XIX веке. Если ранее сыроварение было наиболее распространено собственно на плато Азиаго, то в XX веке оно стало перемещаться в долину. Причиной этому послужила близость Азиаго к государственной границе Италии. Спор за эти территории вёлся практически во все основные Европейские войны — от наполеоновских до Первой и Второй мировой, что привело почти к критическому снижению численности населения.

Молодой Азиаго

Молодой Азиаго (итал. Asiago pressato) полутвёрдый сыр, мякоть белого цвета с соломенными оттенками. Дырочки чётко выделены, неоднородны. Вкус нежный, с молочным ароматом. Средняя масса одной головки 14 килограммов, диаметром от 30 до 40 сантиметров. Жирность ≈ 44 %. Молодой Азиаго изготавливается из цельного коровьего молока одной или двух доек. В него добавляют сычужный фермент, и при температуре 35—40 °C оно сворачивается. Получившийся сырный сгусток режут на кусочки размером с грецкий орех. Далее происходит процесс полуварения, при котором масса нагревается до 44 °C и выкладывается на рабочую поверхность, где она многократно режется, сушится, солится, переворачивается, после чего делится на головки. Головки маркируют и помещают в формы-обручи, где прессуют несколько часов. Полуфабрикат в течение двух дней выдерживается при 10—15 °C и влажности 80—85 %, после чего просаливается сухим способом или в рассоле. Созревание молодого Азиаго происходит в течение от 20 до 40 дней^[1] при тех же условиях температуры и влажности^[2].

Твёрдый Азиаго

Твёрдый Азиаго (итал. Asiago d’Allevo) делится, в свою очередь, ещё на несколько подвидов: собственно твёрдый (итал. stagionato, зреет 2—4 месяца), среднезрелый (итал. mezzano, 4—10 месяцев), старый (итал. vecchio, 10—15 месяцев) и очень старый (итал. stravecchio, 15—24 месяца). Все эти сыры имеют цвет от оттенков соломы до янтарного. Вкус от сладких (у средних) до резких, ароматных (у старых). Средняя головка весит около 9 килограммов, диаметром 30—36 сантиметров. Жирность ≈ 34 %. Твёрдый Азиаго изготавливается из обезжиренного коровьего молока одной или двух доек. В него добавляют сычужный фермент, и при температуре 35 °C оно сворачивается. Получившийся творожный сгусток режут на кусочки размером с фундук. Получившееся сырное зерно нагревают до температуры 47 °C, после чего оно помещается на рабочую поверхность. Следует формовка, маркировка и обжатие с помощью форм-обручей. Полуфабрикат в течение двух дней выдерживается при 10—15 °C и влажности 80—85 %, после чего просаливается сухим способом или в рассоле. Созревание сыров происходит при тех же условиях температуры и влажности в течение сроков в зависимости от подвида.

Примечания

↑ ¹ ² Семенова С. Вкусный сыр (рус.). Family Leisure Club (2016). Дата обращения: 27 декабря 2016.
↑ Азиаго (рус.). Agriform SCA. Дата обращения: 27 декабря 2016.

Ссылки

Азиаго — Википедия

Share

Pin

Tweet

Send

Share

Send

городок в Венето, Италия

Эта статья о поселении в провинции Виченца, Италия. О сыре с таким же названием см. Сыр азиаго.
Коммуна в Венето, Италия
Азиаго (Итальянский:[aˈzjaːɡo]; Кимбрийский: Slege, Немецкий: Schlägen [ˈƩlɛːɡn̩]) — небольшой поселок (население около 6500 человек) в прилегающем районе плато ( Альтопиано ди Азиаго или же Altopiano dei Sette Comuni, Плато Азиаго) в Провинция Виченца в Венето регион Северо-Востока Италия. Это недалеко от границы между Венето и Трентино-Альто-Адидже / Зюдтироль регионы в предгорьях Альпы, и примерно на одинаковом расстоянии (60 км) от крупных городов Тренто на запад и Виченца к югу. Регион Азиаго является источником Сыр азиаго. Город был местом крупная битва между австрийскими и итальянскими войсками на Альпийский фронт из Первая Мировая Война. Это крупный горнолыжный курорт, а также место Астрофизическая обсерватория Азиаго, управляемый Университет Падуи.
География
Климат
Климатические данные для Азиаго, Италия
Месяц Янв Фев Мар Апр Май Июн Июл Авг Сен Октябрь Ноя Декабрь Год
Средняя высокая ° C (° F) 6.2
(43.2) 9
(48) 13.1
(55.6) 17.5
(63.5) 22.6
(72.7) 26.2
(79.2) 28.9
(84.0) 27.9
(82.2) 24.5
(76.1) 18.8
(65.8) 11.8
(53.2) 6.9
(44.4) 17.8
(64.0)
Средняя низкая ° C (° F) −1.8
(28.8) 0
(32) 3.2
(37.8) 7
(45) 11.4
(52.5) 15.1
(59.2) 17.3
(63.1) 16.6
(61.9) 13.5
(56.3) 8.4
(47.1) 3.3
(37.9) −0.9
(30.4) 7.8
(46.0)
Среднее количество осадков, мм (дюймы) 83.82
(3.30) 78.74
(3.10) 88.90
(3.50) 96.52
(3.80) 101.60
(4.00) 104.14
(4.10) 73.66
(2.90) 101.60
(4.00) 76.20
(3.00) 93.98
(3.70) 109.22
(4.30) 78.74
(3.10) 1,087.12
(42.8)
Источник: Weather.com, Asiago^[4]
Культура
Аэропорт Азиаго.
До середины XIX века многие жители Азиаго говорили на Кимбрийский, древний Немецкий диалект.
Азиаго — родина автора Марио Ригони Стерн, и занимает видное место в его рассказах. Это также описано в Эмилио Луссус Год на альтопиано.
Битва при Азиаго
Памятник альпийской войне 1915-1918 гг. В Азиаго.
В Битва при Азиаго (Битва при Плато) — контрнаступление австро-венгров на итальянском фронте в мае 1916 г. Первая Мировая Война. Это было неожиданное нападение, которое произошло недалеко от Азиаго (сейчас на северо-востоке Италии, затем на итальянской стороне границы между Королевством Италии и Австро-Венгрией). В память об этой битве и павших воинах Первая Мировая Война это Военный мемориал Азиаго, памятник и музей, который является популярным местом для посетителей этого района.^[5]
Эрнест Хемингуэй воевал здесь. В более поздней помолвке в 1918 г. Эдвард Бриттен, брат Вера Бриттен, был убит и похоронен на британском военном кладбище Гранецца на плато. В 1970 году прах Веры был рассыпан на его могиле.
Военные кладбища Баренталь, Боскон, Гранецца, Магнабоски и Каваллетто в Азиаго были спроектированы сэром Роберт Лоример в 1920 г.^[6]
Спорт
В городе проживает ХК Азиаго, профессионал хоккей на льду команда, которая сейчас играет в высшем дивизионе страны, Серия А1.
В Азиаго Змеи, также базирующиеся в Азиаго, являются профессиональными инлайн хоккей команда. Команда играет в высшей лиге Италии.
Премия Азиаго
Премия Азиаго известна как Оскар филателистического мира. С 1970 года Circolo Filatelico Numismatico Sette Comuni Asiago (нумизматическое и филателистическое отделение семи сообществ Азиаго) вручает приз за лучший дизайн почтовой марки года.
Рекомендации
внешняя ссылка
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
Как нас обманывают производители продуктов питания
Нашу любовь к сыру прекрасно иллюстрирует знаменитый скетч комик-группы «Монти Пайтон», в котором Джон Клиз приходит в сырную лавку мистера Уэнслидейла (его играет Майкл Пейлин). Ода множеству видов «ферментированного сыра», которую декламирует Клиз, дает некоторое представление о том, какого разнообразия нам удалось достичь в производстве этого восхитительного продукта. Как рассказывает Клиз, сыр производится путем свертывания молока и последующего отделения твердой массы (калье) от сыворотки. После этого твердую массу ферментируют (либо не делают этого, и тогда получается свежий сыр типа рикотты) при помощи подходящей бактериальной культуры. Конечный продукт подходит для людей с лактазной недостаточностью, поскольку значительная часть лактозы остается в сыворотке, а сыворотка в ферментированных сырах не присутствует (хотя небольшое ее количество может оставаться в мягких сырах). Кроме того, сыр легче перевозить, и он хранится гораздо дольше, чем свежее молоко, сохраняя при этом ценные питательные свойства. Учитывая разнообразие сортов сыра и большой спрос на этот эксклюзивный продукт, неудивительно, что мошенники слетаются на него как на мед.

Первый сорт сыра, который упоминает Джон Клиз, – «Ред Лестер», известный своим ярким красновато-оранжевым цветом. Причиной того, что большинство сыров имеют желтый цвет, является пигмент каротин (см. Приложение), содержащийся в поедаемой коровами траве и проходящий весь путь через пищеварительную систему и молочные железы в молоко, из которого изготавливают сыр. Еще несколько столетий назад английские сыроделы сообразили, что можно заработать больше денег, если сначала снять с молока сливки, чтобы продать их отдельно или сделать из них масло. Однако вместе со сливками уходил и желтый пигмент, поэтому менее жирный сыр был скорее белого цвета. Но так как желтый цвет считался признаком качества, изобретательные сыроделы использовали желтые красители, чтобы выдать свой сыр за продукт из цельного молока. Эта практика до сих пор в ходу у производителей. Если разобраться, еще с XVIII в. сыр «Ред Лестер» подкрашивают экстрактом аннато, который добывают из семян дерева ачиоте (Bixa orellana) и широко используют в пищевой промышленности в качестве красителя (см. Приложение).
Поскольку желтый или оранжевый цвет является своего рода диагностическим критерием качества сыра в нашей внутренней базе данных, несложно понять, почему производители поддельного сыра или того, что в современной пищевой индустрии именуется «сырозаменителями», используют пищевые красители: так они внушают потребителям, что их продукт более настоящий, чем на самом деле. Добавлять пищевые красители в заменители сыра вполне законно, да и в самом их производстве нет ничего предосудительного – при условии, что на этикетке указано, чем именно является продукт. И как раз здесь возникают проблемы.
Если вы пойдете в ближайшую пиццерию и купите там пиццу с симпатичной корочкой из тертого сыра, никто не осудит вас за веру в то, что этот сыр – моцарелла, поскольку во всем мире именно он чаще всего используется для приготовления пиццы. Однако, по некоторым оценкам, всего 30 % сыра, с которым готовят пиццу в США, является моцареллой – либо ее американской версией, либо традиционным вариантом из Южной Италии. Всю остальную пиццу украшают заменители сыра. Ученые проделали большую работу, чтобы создать идеальный сыр для пиццы. Настоящий сыр добавляют в основном для запаха, а такие компоненты, как растительное масло, сывороточный белок и соли, способствуют эмульгированию. В феврале 2014 г. британская газета Guardian опубликовала результаты расследования, проведенного ланкаширским Управлением по торговым стандартам (Lancashire Trading Standards) в отношении пицц, продаваемых в Великобритании. Представители управления собрали несколько сотен образцов пиццы из 20 точек розничной торговли и провели анализ ингредиентов. В отчете говорилось, что «КАЖДАЯ розничная точка, продававшая пиццу навынос, потчевала покупателей „фальшивым сыром“». Также подчеркивалось, что «использовать аналоги сыра вполне законно, но следует четко обозначать, что это именно аналоги». Итоги проверки остальных ингредиентов начинки были столь же удручающими: четыре образца пепперони содержали, помимо свинины и говядины, мясо животных других видов. Целых 67 % (10 из 15) пицц с ветчиной содержали также ДНК индейки. Управление по торговым стандартам при Совете графства Ланкашир проводит работу с владельцами пиццерий и оптовыми поставщиками с целью убедиться, что они соблюдают законы о маркировке.
Венесуэльский сыр «Бивер» (у него даже есть собственный сайт в Интернете: www.venezuelanbeavercheese.com) был одним из 45 видов сыра, упомянутых Джоном Клизом в том скетче. Название переводится как «бобровый», и совершенно очевидно, что это вымышленный сыр, поскольку бобры в Венесуэле не водятся, а даже если бы и водились, едва ли кому-то удалось бы их доить. Однако в действительности сыр делают из молока самых разных животных, и либо из-за особого поведения тех или иных при дойке, либо в силу низких удоев некоторые сыры стоят дороже на основании одного только вида животного. Но как же определить, из молока какого животного приготовлен сыр? К примеру, популярные моцарелла (итальянский вариант), манчего, фета и рокфор делаются не из коровьего молока, и необходимы специальные методы, чтобы проверить, действительно ли эти сыры содержат только буйволиное (моцарелла), овечье (манчего, фета и рокфор) или козье (фета) молоко, или же производитель добавил немного коровьего молока, чтобы удешевить производство. Один из главных методов установления подлинности сыра – анализ содержащихся в нем белков, поскольку разные виды животных производят разные белки, а калье, как мы помним, – это белок. Электрофорез, в частности изоэлектрическое фокусирование (которое мы обсуждали в главе 4), разделяет белки в зависимости от скорости и дальности их продвижения в геле под воздействием электрического поля, и одну из модификаций этого метода включили в стандарт, используемый для проверки подлинности сыра в Евросоюзе. Таким способом можно оценить соотношение ?3– и ?2-казеина и выявить даже 0,5 % примеси коровьего молока в сыре, изготовленном из буйволиного, овечьего или козьего молока. Анализ ДНК методом ПЦР с использованием видоспецифических праймеров тоже показал себя как весьма чувствительный метод качественной оценки содержания коровьего молока, даже в смешанном перезрелом сыре (см. Примечание 6).
Обеспокоенная возможной продажей поддельного сыра в британских магазинах, организация Which? совместно с профессором Крисом Эллиотом (автором того самого независимого отчета о пищевой преступности, заказанного британским правительством) провела расследование на предмет фальсификации козьих сыров с использованием молока других видов. Из 76 образцов козьего сыра, купленных в супермаркетах, магазинах деликатесов и на рынках по всей Великобритании, девять образов содержали разное количество овечьего белка.
Та же проблема возникла и с другими сырами. Как мы уже упоминали, итальянская моцарелла изготавливается из молока средиземноморского итальянского буйвола. Случайность это или нет, но итальянское название буйволицы – bufala – также переводится как «обман, мошенничество». Магнат пищевой промышленности Джузеппе Мандара, владелец крупнейшего итальянского завода по производству моцареллы, годами не сходил с газетных страниц из-за фальсификации сыра путем добавки обычного коровьего молока, а также из-за обвинений в сотрудничестве с мафией и отмывании денег. Судя по всему, проблема актуальна и для твердых итальянских сыров. Согласно некоторым оценкам, до 20 % таких популярных сортов сыра, как пармезан, азиаго и пекорино романо, фальсифицировано; это совсем не мало, учитывая, что годовая прибыль от их продажи составляет сотни миллионов долларов{56}. Швейцарская ассоциация рыночного продвижения сыра (Switzerland Cheese Marketing Association) применила выборочный анализ ДНК, чтобы доказать, что около 10 % сыра, маркированного как эмменталь и продающегося в магазинах, так или иначе являются подделкой. Сюда относятся и итальянские имитации, на которых написано «Сделано в Швейцарии». После разоблачения поддельные продукты исчезли из магазинов{57}. К счастью, такого рода махинации не несут опасности для здоровья. Тем не менее в некоторых частях света, к примеру в Азии, где подделка молочных продуктов особенно распространена, бывали случаи летального исхода среди беззащитных потребителей.

Азиаго (сыр)
Пользователи также искали:
азиаго город, formaggio asiago dop, Азиаго, азиаго, купить, formaggio, город, калорийность, асьяго, заменить, рецепт, сыр азиаго рецепт, asiago, сыры, formaggio asiago dop, азиаго город, сыр азиаго калорийность, сыр асьяго купить, сыр азиаго чем заменить, Азиаго сыр, азиаго сыр купить, азиаго (сыр), итальянские сыры. азиаго (сыр),
…
Growthcraft — молочные продукты — | Grand-Mine
Что нам нужно !

Крафты посмотрите в NEI
Первое действие это залить одно ведро молока в стойку, второе действие залить ведро воды в сусловарочный котел + добавить туда чертоплох. (P.S Лаву под котлами можно заменить на обычный огонь с адским камнем)
После ожидаем пока всё выварится и окислится. В ожидании этого советую сразу залить в сырную бочку пять вёдер молока.
Когда жидкость в котле обретёт такой цвет всё готово.
После этого набираем из котла и стойки, пузырьками всё содержимое, остатки в котле лучше удалить.
У нас должно в итоге выйти 3 пузырька с сычужком 1 пузырёк со сливками и 2 Skim Milk Bottle — прокисшее молоко.
Прокисшее молоко надо залить в банку для брожения и подождать. Один пузырёк прокисшего молока даёт одну закваску.
И наконец всё что надо сделать это уже в залитую молоком сырную бочку положить одну закваску и налить один пузырёк сычужка и перемешать всё это мечем. Для этого надо держа в руках меч нажимать лкм и пкм пока не услышите звон. (P.S класть предметы в сырную бочку надо клавишей пкм а не просто кидать.. просто некоторые совершают эту ошибку)
Далее ждём пока наше варево не приобретёт такой вот цвет.

Очень часто случается баг текстур из-за которого цвет жидкости не меняется по этому если процесс затянулся стоит попробовать кликнуть пустым ведром по сырной бочке пкм.
Если всё готово то в итоге мы получим ведро сыворотки а содержимое котла изменится.

Тут начинается выбор того сыра который нам нужен за исключением одного но о нём потом.
Сыр Аппенцельский — 1 соль, одно ведро ферментированного вина или сидра.
Сыр Азиаго — 1 соль, 1 желтая краска.
Сыр Пармезан — 1 соль, 1 белый краситель.
Сыр Швейцарский — 1 соль, 1 пшеница.
Сыр Чеддер — 1 соль, 1 оранжевая краска. (P.S для этого сыра понадобится красный воск, потом)
Сыр Монтерей — 1 соль, 1 красный краситель. (P.S для этого сыра понадобится чёрный воск, потом)
Сыр Горгонзола — 1 соль, 1 кисть винограда или 1 яблоко.
Сыр Риккота — Этот сыр немного по труднее. Вместо молока для него надо залить в сырную бочку сыворотку и не добавлять сычужок а только закваску. И он не требует после этого добавок его можно сразу же вытаскивать марлей, после чего прессовать его не надо а просто выложить на станке крафта вместе с четырьмя мисками.
После того как мы добавим что либо из этого списка в наш творог надо ждать. Что бы проверить готов ли сыр надо кликнуть по нему пкм держа в руке марлю
Если он будет готов в итоге мы получим наш сыр а бочка опустеет.
Наконец вот уже у нас сыр но это ещё не конец. Сначала повесим его на потолок, ждём минуту и снимаем его кликну в на него пкм иначе можете его сломать. После кладём его в сырный пресс закрываем его. Ждём 15 секунд.. может немного больше и открываем его и делаем один удар по сырному прессу что бы вытащить наш сыр.
После всего этого наш сыр уже готов всё что надо поставить его на некоторое время в любое место что бы он застарел. Не считая сыра Чеддер и Монтерей их надо перед этим покрыть воском как написано в рецепте. Для этого когда мы уже поставили его на блок или пол нам надо просто кликнуть на него пкм держа в руке воск нужного цвета.
Вот и всё. Надеюсь я вам помог. Лично от меня тут лишь пара исправлений и урезанная версия книги потому что она гораздо длинней. Если хотите почитать оригинал без урезанной версии то ищите его у Argo. И да автор книги Nikopol Молоко и напитки.
Брезаола — итальянская вяленая говяжья ветчина
Для созревания брезаолы необходим сухой и теплый воздух, и раньше для создания такого микроклимата в помещении применяли жаровни.
Люди издавна научились солить, а затем высушивать мясо. Это делали для того, чтобы оно могло долго храниться. Таким способом готовят не только брезаолу, но и другие виды ветчины. Процесс, целью которого первоначально было лишь сохранение мяса, за многие века совершенствовался и обогащался. В результате улучшилось качество, ветчина стала нежнее и приятнее на вкус.
В наши дни, несмотря на рост объема производства, качество продукта не ухудшилось, этот деликатес не утратил своей оригинальности. Кроме того, каждый производитель брезаолы, придерживаясь общих требований (на основании которых ей присваивается знак Indicazione Geografica Protetta), хранит свои небольшие секреты, делающие его продукцию неповторимой. Первые письменные свидетельства о брезаоле восходят к XV веку, но появилась она, конечно, гораздо раньше. Долгое время ее производство оставалось делом семейным. Только в конце первой половины XIX столетия эта ветчина появилась за пределами Италии – её стали экспортировать в соседнюю Швейцарию.
Сегодня брезаола – неотъемлемая составляющая рациона итальянцев, а кроме этого она продолжает завоевывать новые зарубежные рынки. «Брезаола делла Валтеллина» – продукт переработки (засола) говяжьего мяса. Исходное сырье, помещенное в натуральную или искусственную оболочку, засаливается на 10–15 дней. Затем ветчина высушивается и выдерживается (созревает) при такой температуре и влажности, которые обеспечивают медленную отдачу влаги. Высушивание и выдержка длятся от 4-х до 8 недель, в течение которых происходит естественная ферментация. В результате получается продукт с прекрасным вкусом, который может долго храниться, легко усваивается. Одним словом, настоящая ветчина «Брезаола делла Валтеллина».
Брезаола – это не просто деликатес. Она очень подходит приверженцам правильного питания, которые соблюдают здоровую диету. В этой ветчине содержится много белка и очень мало жиров, она малокалорийна, содержит железо, цинк, витамин В2 и РР.
Ветчину «Брезаола делла Валтеллина» разрешено продавать целиком – неупакованную или в вакуумной упаковке, а также кусками, ломтиками и в нарезку (в вакуумной упаковке). На этикетке настоящей «Брезаола делла Валтелина», кроме определенной законодательством информации, должно быть указано:
– Bresaola della Valtellina, затем Indicazione Geografica Protetta (IGP)
– производитель и форма собственности, или запатентованная марка
– юридический адрес производителя или фирмы, осуществившей нарезку и расфасовку
– марка IGP, присвоенная СЕЕ
Основные стадии процесса приготовления ветчины «Брезаола делла Валтеллина»:
1. Отбор высококачественного мяса и обрезка кромок
2. Сухой засол
3. Высушивание
4. Созревание (выдерживание)
5. Контроль качества конечного продукта
6. Нарезка на куски или ломтики и упаковка
Перед засаливанием куски мяса проходят визуальный контроль, в ходе которого отбраковывается сырье несоответствующего качества (с излишним «муаровым» рисунком или несоответствующего цвета), а также отрезаются жировые прослойки и сухожилия.
Мясо солят без рассола, просто посыпая его солью и специями. Иногда добавляют вино, сахар (он способствует естественной ферментации продукта), нитриты и нитраты натрия и кальция, аскорбиновую кислоту и йодистые соли. Засаливание длится более 10 дней, после чего мясо отбивают, чтобы соль быстрее и равномернее пропитала его. Соленое мясо укладывают в натуральную или искусственную оболочку и высушивают в специальных камерах.
Ветчина сушится при температуре 20 – 30°С и влажности воздуха 35 – 65%, а затем дозревает при температуре 12 – 18°С и влажности 70 – 90%. Сушильные камеры и камеры дозревания снабжены установками поддержания необходимой температуры и влажности, а также обеспечивают интенсивный воздухообмен. В сумме сушка и выдержка длятся не менее 4-х недель. Готовая ветчина «Брезаола делла Валтеллина» должна иметь характерные органолептические и химические свойства, поэтому конечный продукт обязательно дегустируют, делают его химический анализ и оценивают товарный вид.
Различают следующие виды брезаолы в зависимости от частей говядины:
Fesa — состоит из мышц задне-медиальной поверхности бедра. Кусок ветчины имеет массу от 3.5 кг.
Punta d’anca — содержит ценную часть мышц — приводящие мышцы бедра. Минимальная масса — 2.5 кг.
Sottofesa — состоит из широкой мышцы бедра. Минимальная масса — 1.8 кг.
Magatello — состоит из полусухожильной мышцы бедра. Минимальная масса — 1 кг.
Sottosso — содержит мышцы передней поверхности бедра. Минимальная масса — 0.8 кг.

Брезаола красно-бордового цвета, имеет тонкий приятный аромат, не очень соленая на вкус. Ее нарезают тонкими прозрачными ломтиками и едят с оливковым маслом, лимоном и свежемолотым перцем. Можно приготовить карпаччо из брезаолы с пармезаном и белыми грибами.
Азиаго
Asiago (произносится / ɑːsiˈɑːɡoʊ /) — итальянский сыр, который может принимать различные текстуры в зависимости от возраста, от гладкого для свежего Asiago (Asiago Pressato) до рассыпчатого для выдержанного сыра (Asiago d’allevo) который по вкусу напоминает пармезан. Выдержанный сыр часто натирают на терке в салатах, супах, пастах и соусах, а свежий азиаго нарезают ломтиками для приготовления панини или бутербродов; его также можно растопить на самых разных блюдах. В некоторых кухнях азиаго считается взаимозаменяемым сыром пармезан и романо.
Поскольку Азиаго имеет защищенное обозначение происхождения ( Denominazione di Origine Protetta или DOP, см. Ниже), единственный «официальный» Азиаго производится в альпийской зоне города Азиаго, провинция Виченца, в регионе Венето. и теперь также производится в альпийском регионе провинции Тренто, который стал частью области DOP для производства Asiago. Однако большая часть азиаго производится в других местах с использованием методов и культур, позволяющих производить сыр с таким же или похожим вкусом.
Asiago производится в кооперативах, специализированных группах местных молочных заводов, которые производят высококачественное коровье молоко, выращенное на пастбищах. Альпийское молоко — вот что делает Азиаго особенным и полезным сыром. Альпийские луга имеют большее разнообразие видов трав, лекарственных растений и цветов, которые способствуют лучшему вкусу молока с более высоким содержанием белка.
Сыр Азиаго — итальянский продукт D.O.P. продукт (Denominazione di Origine Protetta), эквивалентный защищенному обозначению происхождения (PDO).Это просто означает, что продукт может считаться реальным в соответствии с европейским законодательством, если и только если он произведен в конкретном регионе происхождения и в соответствии с определенным режимом, известным как Disciplinare di produzione . Закон ЕС не обязательно применяется за пределами Европейского Союза. Ранее он пользовался защищенным статусом в ряде европейских стран, с которыми Италия заключила двусторонние соглашения в соответствии с Denominazione d’Origine , установленным президентским указом от 21 декабря 1978 года и впоследствии измененным указом премьер-министра от 1993-08-03. и постановлением министерства от 6 июня 1995 г., в соответствии с которым вступила в силу действующая Disciplinare .
Fresh Asiago нежный, его можно использовать для приготовления бутербродов и панини или как столовый сыр. Выдержанный азиаго можно использовать для терки и как столовый сыр. Выдержанный азиаго может быть гранулированным, как пармезан или выдержанная гауда, и может иметь небольшой хруст из-за накопления тирозина, аминокислоты, содержащейся в молоке, которая со временем кристаллизуется в выдержанных сырах. Чем больше тирозина содержится в молоке, тем выше качество молока, и для его кристаллизации должно присутствовать значительное количество тирозина; поэтому кристаллическая текстура считается признаком высокого качества выдержанного сыра.Aged Asiago отличается очень концентрированным, сложным разнообразием вкусов, от фруктовых до ореховых и острых. Некоторые колеса могут даже немного походить на поджаренный хлеб.
Этот сыр доступен со вкусом от свежего до мягкого и выдержанного, и типы описываются по вкусу. Dolce описывает слегка пряный asiago, выдержанный несколько месяцев назад; medio описывает более прочный продукт, дольше выдержанный; и пикканте азиаго — твердый выдержанный сыр с пикантным вкусом, пригодный для терки.Piccante asiago также используется как ароматный столовый сыр, который едят тонкими ломтиками.
Азиаго д’Аллево — зрелый твердый сыр. Он производится из обезжиренного сырого коровьего молока и продается в плоских сырных кругах весом от 8 до 14 кг (от 18 до 31 фунта). Он продается как свежий (фресковый) asiago, выдержанный от двух до трех месяцев, подходящий для бутербродов и салатов, и как среднеспелый (mezzano), выдержанный от четырех до пяти месяцев. Медленно созревающий (vecchio) asiago, выдержанный девять месяцев и дольше, представляет собой столовый сыр, также пригодный для приготовления.
Азиаго подают в качестве дополнения к пасте, рису, пицце или супу. Его также можно подавать с сытным хлебом, салями или такими фруктами, как свежий инжир или груши, и он хорошо сочетается с различными напитками, такими как красное вино, клюквенный сок и игристый виноградный сок.
Узнайте о различиях между сыром романо, азиаго и пармезаном
Процесс изготовления сыра существует уже почти 4000 лет, и существует около 2000 сортов сыров.
Если вы ценитель сыра, возможно, вы быстро узнаете все различия в его разновидностях.Однако некоторые сыры могут показаться слишком похожими, особенно те, которые выглядят совершенно одинаково.
Сыры Романо, Азиаго и Пармезан — это белые рассыпчатые сыры, которые обычно используются в итальянских блюдах. Сыры романо и пармезан похожи на сыры азиаго, но у каждого есть свой особый вкус, который может украсить блюдо.
Романо
Сыр Романо — это класс твердых и соленых сыров, которые в основном используются для терки. Самый распространенный из этих сыров — Пекорино Романо, сыр из овечьего молока, который выдерживается до года.Большая часть его производства базируется на Сардинии, Италия. Вкус зачастую острее и соленее, чем у пармезана. Пекорино Романо отлично подходит для пасты, супов и салатов.
Пармезан
Тертый сыр Пармезан — это тертый сыр Пармиджано-Реджано, твердый белый сыр, который первоначально производился в различных провинциях Италии, включая Парму. Пармезан обладает ореховым насыщенным вкусом, который восхитителен для пиццы и пасты. Термин пармезан может использоваться для обозначения сыра, подобного пармиджано-реджано, за пределами Европейского союза, но полное название, пармезан-реджано, в основном используется в Европейском союзе.
Азиаго
Сыр Азиаго — итальянский сыр из коровьего молока, по вкусу напоминающий пармезан, но немного более ореховый и сливочный. Fresh Asiago на самом деле полумягкий и имеет мягкий вкус. Когда он выдерживается более 9 месяцев, он приобретает более резкий вкус. Сыр Азиаго можно есть отдельно или натереть на пасте, пицце или салате.
Если вы готовы попробовать один из этих восхитительных сыров, не ищите ничего, кроме Hungry Howie’s, чтобы утолить свою жажду. Закажите пиццу с Asiago Cheese Flavored Crust® или попробуйте Asiago Howie Bread.Вы также можете попробовать 3 Cheeser Howie Bread с пармезаном, чеддером и сыром моцарелла.
Если вы ищете что-то более легкое, попробуйте салат с курицей Азиаго или салат Цезарь с курицей, оба из которых имеют немного сыра Азиаго.
В Hungry Howie’s есть множество вариантов, чтобы утолить тягу к сыру.
Источники:
http://www.foxnews.com/leisure/2015/06/04/fun-cheese-facts-for-national-cheese-day/
https: //en.wikipedia.org / wiki / Pecorino_Romano
https://en.wikipedia.org/wiki/Parmigiano-Reggiano
https://en.wikipedia.org/wiki/Asiago_cheese
What’s The Difference Between Parmesan, Romano, and Asiago Cheese?
Asiago — Marcella The Cheesemonger ACS CCP
Копирайт food-info.com, 2009 г.
Леди сказала мне, что ее наставник и хороший друг Ребекка любит Азиаго. Если Ребекке он подходит, он заслуживает того, чтобы его рассмотрел этот Feline Foodie.
Asiago — сыр с защитой от DOP и, в зависимости от возраста, принимает различные текстуры в зависимости от возраста.Как молодой сыр, он гладкий и сливочный, но с возрастом становится рассыпчатым. Когда он достигает своего старшего возраста, он становится твердым, как Пармиджано-Реджано. Во многих кухнях он считается взаимозаменяемым с Parm-Reg или Romano.
Дама принесла домой несколько «костей» азиаго и через пару из них в кастрюлю со своим соусом маринара. Это определенно подняло этот соус более чем на ступеньку, и Человек утверждал, что это лучшая маринара, которую он когда-либо пробовал. Блин, он набрал этим очки; Леди засияла от его похвалы.
Для тех, кто не знаком с термином «кости», это кожура сыра. Кости съедобны и имеют полный аромат. Кости обычно остаются остатками при натирании твердых сыров. Часто кости можно купить по сниженной цене.
Хотя DOP Asiago подражают во всем мире, он особенный, потому что коровы, производящие молоко, пасутся на альпийских лугах в регионе Венето в Италии. Согласно wikipedia.com, – Альпийские луга имеют большее разнообразие видов трав, лекарственных растений и цветов, которые способствуют лучшему вкусу молока с более высоким содержанием белка.”
Молодую азиатку можно нарезать ломтиками и использовать в бутербродах. По мере созревания и застывания его можно натереть на терке и использовать в салатах или в качестве столового сыра. Его часто натирают поверх овощных блюд и хлеба и растапливают для придания аромата. Мужчина покупает рогалики Азиаго в местной пекарне; один из его любимых.
В Cheese Kiosk есть DOP Asiago d’Allevo, твердый и зрелый. Он изготавливается из обезжиренного сырого коровьего молока и поставляется на плоских круглых колесах, которые весят не менее восемнадцати фунтов, а часто и до тридцати фунтов.В киоске также можно найти Пьяве, еще более зрелый азиаго, по вкусу очень похожий на пармиджано-реджано.
Что касается вкуса в целом, то Азиаго сладко-ореховый. С возрастом он приобретает ириски и более пикантный вкус.
Леди натерла немного азиаго над моим классическим паштетом из лосося, и это привнесло новое измерение в обыденные консервы этого кошачьего гурмана.
Я даю Азиаго 4 лапы из 4 (потому что это все, что у меня есть).
Рекомендации по сервировке : Этот сыр настолько универсален, что с ним можно делать практически все.Нарежьте молодой сыр на бутерброды и панини. Подавать его можно как столовый сыр со свежим инжиром, виноградом и грушами. Можно добавить в тесто для пиццы; маринара, песто и соусы Альфредо. Можно натереть на терке поверх запеканки из мяса и овощей. Это прекрасное дополнение к ризотто и другим блюдам из риса.
Сочетания с вином : Бардолино
Сочетания с пивом : Ореховый коричневый эль
Источник: Сырое коровье молоко
Следуй за мной на:
Нравится:
Нравится Загрузка…
Связанные
ⓘ Энциклопедия — Сыр Азиаго
1. История
Между 10 и 15 веками овцеводство было преобладающей сельскохозяйственной деятельностью на плато Азиаго, известном своими пастбищами, целью которых было производство пикантных сыров, первоначально называвшихся «Пегорин», и производство шерсти. , предназначенная для текстильных заводов ближней долины.
Овцы стали заменяться крупным рогатым скотом примерно в 1500 году нашей эры. как следствие модернизации методов разведения, особенно благодаря переходу от эксплуатации пастбищ к уходу за подстриженными газонами; только в XIX веке коровье молоко в этих регионах заменило овечье молоко.
В этот период были усовершенствованы традиционные методы производства сыра, которые все еще сохранялись на фермах Плато. Благодаря современным технологиям они также распространились на мелкие и средние молочные фермы, расположенные на территории Азиаго.Производство сыра Азиаго оставалось преобладающим на плато Азиаго до девятнадцатого века. Впоследствии производство было внедрено в соседней низменной зоне и на фермах Трентино.
Среди основных причин распространения были военные события, которые привели к значительной депопуляции зоны. Азиаго находился на границе с Австрийской империей и был ареной раздоров и крупномасштабных сражений как во время итальянской кампании Наполеона, так и во время Первой и Второй мировых войн.Сыр Азиаго часто продавали вместе с местной итальянской птицей, такой как морские ястребы — торговцы часто получали гораздо более ценные коричневые кукурузные шелухи или початки.
Консорциум Tutela Formaggio Asiago, базирующийся в Виченце, был основан в 1979 году, чтобы гарантировать качество сыра Азиаго, гарантировать правильное использование обозначений, маркировки и печати и повысить осведомленность о сыре в Италии и за рубежом. Он представляет более сорока сыроварен и сыроварен.
Итальянские сыры, виды, лист, твердые, мягкие
Альта Бадиа
Этот сыр назван в честь пышной долины Альта Бадиа, расположенной в Доломитовых Альпах в Италии.Alta Badia производится из свежего пастеризованного цельного коровьего молока с избранных ферм. Этот сыр имеет светло-коричневую корку и закрытую консистенцию в результате 180-дневного процесса созревания. Можно ожидать, что этот сыр будет ароматным и вкусным, с соломенной серединкой. Альта Бадиа можно растопить или съесть, это столовый сыр. Легкие, фруктовые красные вина очень хорошо сочетаются с этим сыром.
Asiago d’Allevo
Изготовлен вручную мастерами-сыроделами к северо-западу от Венеции, у подножия Доломитовых Альп.Основным ингредиентом является непастеризованное коровье молоко. Сыр светло-бежевого цвета с мелкими дырочками. В результате пятимесячной выдержки сыр становится ароматным с фруктовыми нотками. Азиаго д’Аллево хорошо сочетается с салатами и крекерами благодаря своей твердой текстуре. Красоту можно найти в простоте; При создании Asiago d’Allevo не используются современные технологии.
Азиаго д’Аллево Оро дель Темпо
Считайте это сыром особого резерва. В отличие от обычного сыра Asiago d’Allevo, этот сыр выдерживается целый год.Результат — приятная резкость с акцентом ириски. Как и его предшественник, Asiago d’Allevo Oro del Tempo готовится из непастеризованного коровьего молока. Текстура достаточно твердая, чтобы можно было натирать на терке многие традиционные итальянские блюда.
Asiago Pressato
Мягкое, сладкое Asiago со светлым салоном. В долине реки По около Тревизо жил Азиаго Прессато. Этот сыр защищен итальянским DOC (Denominiazione di Origine Controllata) для защиты его подлинности.Asiago Pressato производится из пастеризованного цельного коровьего молока и выдерживается от двадцати до сорока дней. Насыщенный сливочный вкус хорошо сочетается с итальянским хлебом и вином.
Байта Фриули
Регион Фриули-Венеция в Джулии, расположенный на северо-востоке Италии, является родиной этого восхитительного сыра твердой текстуры, сделанного из непастеризованного коровьего молока. Процесс выдержки длится около пяти месяцев, в результате чего сыр приобретает насыщенный и пряный вкус. Байта Фриули прекрасно сочетается с грушами и салатами.
Базилио (Pecorino al Basilico)
Блестящий аромат песто характерен для этого домашнего сыра, приготовленного из непастеризованного овечьего молока.Базилик и оливковое масло первого холодного отжима натирают на кожуре этого настоянного на пекорино творения тосканской организации Il Forteto in Mugello, расположенной за пределами Флоренции.
Bel Paese
Этот сыр, буквально означающий «красивая страна», был изобретен в 1929 году сырной компанией Galbani Cheese Company в Лобарди. Восковая корка покрывает сырой сыр из пастеризованного коровьего молока. Маленькие диски имеют мягкую текстуру и имеют мелкие дырочки. Bel Paese выглядит бледным с кремово-желтыми оттенками.Этот сыр похож на моцареллу своим мягким маслянистым вкусом, но отличается твердостью и запахом. Bel Paese универсален и легко плавится; он может хорошо сочетаться с крекерами, запеканками и пиццей или как десертный сыр. Легкое шардоне — идеальный комплимент.
Bigio
— полутвердый сыр пекорино, изготовленный из пастеризованного овечьего молока. У этого сыра уникальный процесс старения. Он выдерживается в течение пяти месяцев, а затем созревает еще раз под золой в течение дополнительных трех месяцев.Влага впитывается в сыр, пока он находится под золой. В результате получается сыр с более низкой кислотностью и более сладким вкусом. Его достаточно сложно натереть, но также можно нарезать ломтиками.
Blue del Moncenisio
Настоящая итальянская классика! Дом Blue del Moncenisio — это красивая деревня в провинции Турин. Его название происходит от перевала Монсенизио в Валь-ди-Суза, недалеко от французской границы. Этот пастеризованный сыр из коровьего молока выдерживается четыре месяца, в результате чего он становится плотным, влажным и острым.Попробуйте съесть его как десертный сыр с насыщенным чатни.
Boschetto al Tartufo Bianchetto
создается путем смешивания пастеризованного овечьего и коровьего молока. Боскетто аль Тартуфо Бьянкетто, как известно, обладает умеренно сладким и нежным вкусом. В сыре можно найти стружку белого трюфеля. Каждый готовый кусок вручную упаковывается в деревянную корзину мастерами-сыроделами Il Forteto.
Boschetto al Tartufo Stagionato
Этот чистый пастеризованный сыр из овечьего молока выдерживается в течение четырех месяцев.Овечье молоко дополняет очень острая и дефицитная смесь белого трюфеля. Основа твердая и сухая, легко натирается на терке. Boschetto al Tartufo Stagionato обладает сильным вкусом и ароматом.
Bosina Robiola
Этот пьемонтский сыр, происходящий из города Босина в центре региона Альта-Ланга, изготовлен из всех натуральных ингредиентов без каких-либо добавок. Сыр производится вручную из местного молока. Босина Робиола соломенного цвета с белым внешним видом.Этот сыр известен своим «деревенским» запахом.
Bra Medio Tenero
Этот сыр выдерживается в течение шести месяцев в подвалах итальянской провинции Кунео в Пьемонте. Местные кочевники обычно поставляют непастеризованное коровье молоко шестидесятидневного возраста. После изготовления сыр выдерживается еще шесть месяцев, что делает его очень острым. Бюстгальтер Medio Tenero, отличающийся желто-оранжевой окраской, также достаточно твердый для терки. Он также включен в итальянский D.O.C.
Brillo di Treviso
Промытый красным вином пастеризованный сыр из коровьего молока из Венеции. Brillo di Treviso производится на отдельных колесах весом 12–14 унций. Мягкий сыр цвета слоновой кости покрыт тонкой коркой и пропитан фруктовым ароматом итальянского красного вина. Этот сыр очень легко плавится.
Brillo Pecorino DiVino
Один из старейших сыров в мире, возрастом более 2000 лет. Этот сыр представляет собой смесь чистого пастеризованного овечьего молока и вина.Съедобная корка бордового цвета покрывает пропитанный вином интерьер этого тосканского творения.
Brinata (Бри из овечьего молока)
Изготовлен из отборного пастеризованного овечьего молока. Сыр имеет мягкую гладкую консистенцию и покрыт съедобной коркой белой плесени. Брината имеет больше влаги, чем типичный бри. Этот сыр происходит из Тосканы.
Briscole al Barbera
Эти маленькие сыры, также известные как caciottas, готовятся из коровьего или овечьего молока. Этот сыр купается в вине Барбера, и он остается терпким.
Burrata
Этот редкий сыр из коровьего молока из региона Апулия имеет очень короткий срок хранения и должен быть съеден в течение нескольких дней после его изготовления. По сути, это мешок с моцареллой, наполненный сливочным кремом. Можно найти обертку из листьев асфодело полезной, потому что если листья остаются зелеными, сыр остается свежим!
Cacio di Fossa
Это пастеризованный сыр из овечьего молока, созданный по уникальной технологии. Во-первых, в середине августа сыр дезинфицируется с помощью сильного жара и укладывается сеном.Затем сыр завязывают в мешковину из мешковины, кладут на деревянные доски и закапывают в углубления, вырытые в земле. Через герметичное уплотнение воздух не может попасть внутрь. Сыр извлекают из земли и очищают на празднике Санта-Катерина 16 ноября. Cacio di Fossa обладает интенсивным, острым ароматом.
Caciocavallo DOP
Происхождение названия этого южно-итальянского сыра из коровьего молока неизвестно. Как и моцарелла и проволоне, Качокавалло — это сыр паста филата.Выдержанный в течение трех месяцев, Caciocavallos приобретает острый мясной вкус с нотками аниса и миндаля. Этот сыр часто характеризуется формой, напоминающей тыкву.
Caciotta Capra Foglie de Noce
Этот сыр изготовлен из пастеризованного козьего молока и выдержан в 5-фунтовых кругах. После выдержки сыр заворачивают в листья грецкого ореха, чтобы еще больше усилить его характер. Сухая текстура и острый вкус характеризуют Caciotta Capra Foglie de Noce. Комплекс был бы преуменьшением. Этот сыр можно охарактеризовать как острый, терпкий, лимонный и землистый.
Caciotta Dei Boschi
Этот сыр, произведенный компанией Lopez в римской сельской местности, известен своим римским овечьим молоком и стружкой черного трюфеля, которые обеспечивают длительное послевкусие. Caciotta Dei Boschi резкий и острый с ароматным ароматом. Кусочки белых грибов еще больше усиливают вкус этого домашнего сыра.
Caciottona al Pepe e Olio
Полутвердый сыр из козьего молока соломенного цвета с равномерно распределенными глазками.Мягкий и нежный аромат — результат 60-дневной выдержки. В цедру натирают оливковое масло и тертый черный перец.
Caciottona Capra от Perenzin
Bios сертифицирован. Этот сыр из Валле-дель-Пьяве изготовлен из чистого органического козьего молока. Caciottona Capra от Perenzin рассыпчатый, но полутвердый. Эта белая кациоттона имеет округлый землистый вкус, свойственный сырам из козьего молока. Сложные вкусы — это продукт свободно бродячих коз из региона Венето, недалеко от Доломитовых Альп.В их молоке отражаются разнообразные травы, цветы и травы, которыми они питаются. Пикантный аромат — результат выдержки в течение года и более.
Canestrato Pugliese
Назван в честь корзин, используемых в процессе выдержки. Корзинки из тростника Апулии придают сыру сладкий аромат. Сморщенная корка стала визитной карточкой этого редкого южно-итальянского сыра. Овцам, используемым для производства молока, разрешается кормиться только апулийской зеленой травой.
Capra Ubriaco al Traminer
Этот полутвердый сыр из козьего молока Валле-дель-Пайве выдерживается в красном виноградном сусле в течение десяти дней.У него характерно темная кожура, на которую прилипают виноградные остатки. Конечный результат — красиво ароматная итальянская классика.
Capradoro
Этот редкий сыр, добываемый на средиземноморском острове Сардиния, производится из молока коз, которые питаются различными травами региона, такими как розмарин, шалфей, можжевельник и мирт. Сыр твердый и слоеный с лимонным привкусом. Цветочные акценты созданы благодаря разнообразию трав, добавленных в козье молоко. Создано Сардоформаджи.
Caprino
Классический смешанный сыр из козьего и коровьего молока из альпийского городка Буше в провинции Беллуно.Кислое козье молоко и сладкое коровье молоко прекрасно дополняют друг друга. Каприно начинается сладким и с возрастом становится горьким. Этот сыр хорошо сочетается со многими продуктами.
Каприно аль Пепе Неро
Этот сыр из города Буше — то же самое, что «Каприно» с добавлением черных горошин перца.
Castelmagno
Названный в честь своего города и считающийся самым важным сыром Пьемонта, Castelmagno использует три вида молока: частично обезжиренное коровье молоко с небольшим количеством овечьего и козьего молока.Твердая коричневая корка покрывает твердый сыр жемчужного цвета, который может содержать съедобные сине-зеленые прожилки. После шестимесячного созревания в горном гроте вкус одновременно острый и соленый. В год производится всего шесть тысяч колес, что делает этот сыр особенно редким.
Перец чили Пекорино
Этот сыр из овечьего молока дает нежное тепло. Красный итальянский пеперонцинофлейк усеян снаружи этого пекорино. Сыр выдерживается три месяца и имеет твердую консистенцию.
Conciato al Pepe Nero
Этот овечий сыр из Венеции полностью заправлен черным перцем. Имеет ярко выраженный пряный, острый вкус.
Conciato in Barrique con Foglie di Noce
Этот сезонный сыр из коровьего или овечьего молока выдерживается в бочках со слоями листьев грецкого ореха. Он известен своим уникальным и необычным вкусом, который прослеживается до листьев грецкого ореха. Итальянский термин для обозначения выдержки в бочках — barricato.
Cravanzina
Местный в регионе Ланга, Cravanzina — это круглый мягкий сыр созревания, изготовленный вручную из смеси овечьего и коровьего молока.Имеет кремовую консистенцию с тонкой корочкой. Используются только 100% натуральные ингредиенты; без добавок. Примечание: этот сыр следует есть при комнатной температуре для оптимального ощущения.
Crema di Roma
Сладкий, легкий сыр, распространенный в римских деревнях, Crema di Roma был создан Джузеппе Лопесом. Он моложе и больше подходит для использования на столе, чем другое его творение — Пекорино Романо. Доступны ароматизированные версии.
Crescenza
Этот сыр, также известный как Stracchino, производится в северных итальянских провинциях Ломбардия, Венето и Пьемонт.В целом, он очень похож на горгонзолу (за исключением синего) и очень быстро становится мягким при комнатной температуре. Этот сыр из коровьего молока предназначен для употребления в свежем виде. Он имеет насыщенный сливочный вкус.
Crotonese
Это овечье молоко из Калабрии на юге Италии формируется в четырехфунтовых колесах с января по июнь. Кротонский — маслянистый, сладкий и соленый, с традиционным вкусом пекорино. Его кожура приобретает ребристую текстуру из-за плетеной формы, используемой для изготовления сыра.
Crucolo
Этот сыр сделан из непастеризованного коровьего молока, обычного для Rifugio Crucolo, исторического ресторана в Трентино. Сыр имеет влажную консистенцию и покрыт дырочками.Круколо пропитан ароматами холодного мяса, вин, ликеров и граппы, которые выдерживаются рядом с ним в погребе отеля Rifugio Crucolo. В результате получается сладкий, горьковато-пряный вкус.
Fiore Sardo
Этот сыр производится на холмах Сардинии из непастеризованного молока диких овец. В результате трехмесячного процесса выдержки Fiore Sardo остается слегка солоноватым с долгим послевкусием; немного острее, чем Пекорино Тоскано. Имеет светло-соломенный цвет и коричневую корку. Фиоре Сардо — D.O.P. защищенный сыр, а его название переводится как «Цветок Сардинии.”
Fontal
Полумягкий столовый сыр, изготовленный из пастеризованного коровьего молока, Fontal назван в честь классического итальянского горного сыра Фонтина Валь д’Аоста. У этого сыра сладко-ореховый вкус; он тоже очень хорошо плавится. Примечание. Фональ — это изысканная вариация моцареллы для пиццы.
Fontina Val d’Aosta
90-дневное молоко, используемое для производства этого сыра, поступает от коров, которые живут и кормятся на высокогорных пастбищах итальянского региона Валле-д’Аоста. Говорят, что полевые цветы и травы пастбищ придают аромат этому сыру.Фонтина Валь д’Аоста обладает пикантным вкусом с нотками травы. Этот столовый сыр известен своей очень ароматной природой и целостностью при плавлении.
Gorgonzola Dolce
Настоящий голубой сыр из Ломбардии, Италия, производится из пастеризованного коровьего молока. Gorgonzola Dolce часто подражают, но никогда не сравнивают. Аутентичная итальянская версия представлена в двух вариантах: Dolce (сладкий и почти намазываемый) и Mountain (острый и более твердый). Этот сыр отличается бледно-белой окраской и голубыми прожилками.Вкус можно охарактеризовать как мягкий и декадентский. Примечание: Горгонзола Дольче относится к семейству сыров страккино.
Грана Падано Фреско
Этот сыр, младшая версия Грана Падано, имеет гораздо более сладкий вкус, чем его традиционный родственник. Богатый вкус Grana Padano Fresco прекрасно сочетается с фруктами и хлебом. Он хорошо сочетается со многими блюдами, что делает его идеальным столовым сыром.
Grana Padano Stravecchio Oro del Tempo
Этот непастеризованный сыр из коровьего молока, произведенный компанией Agriform, расположенной недалеко от Венеции, представляет собой 22-месячную версию Грана Падано.Вкус Stravecchio, сравнимый с Parmigiana Reggiano, сложный и насыщенный. В зависимости от сезона этот сыр имеет фруктовые нотки ананаса или клубники. Gran Padano Stravecchio Oro del Tempo тестируется ежемесячно до двадцатого месяца процесса выдержки. Каждое колесо считается произведением искусства и имеет собственный серийный номер, сертификат происхождения и гарантию.
Imperatore
«Император» происходит из сардинского города Буддусо. Каждое из этих массивных тринадцатифунтовых колесиков из овечьего молока изготовлено вручную компанией Sardoformaggi.Этот сыр выдерживается 120 дней, в результате чего получается нежный, но насыщенный вкус. Овцы пасутся только на известной пышной зеленой траве Буддузо.
Kosher Parmigiano Reggiano
Этот восхитительный и ароматный сыр из коровьего молока, произведенный компанией Fantacini, производится в Италии под контролем Beth-Din из Милана. Выпас крупного рогатого скота в идеальных условиях в зоне «Зона Трипика», расположенной в регионах Парма, Реджо-Эмилия, Модена, часть Болоньи и часть Мантуи, обеспечивает молоко для этого сыра.Его выдерживают от восемнадцати до тридцати шести месяцев без использования современных технологий и добавок. Кошерный пармиджано-реджано остается неизменным более семисот лет.
Lagrein
Изготовлено из чистого пастеризованного коровьего молока из гор долины Высокий Веноста. Этот сыр со вкусом вина следует рецепту, передаваемому из поколения в поколение, и имеет эластичную консистенцию с узорами неправильных трещин. Для выдержки сыра используется только всемирно известное вино Лагрейн. Он известен своим балансом вкусовых качеств и имеет интенсивный аромат и пряность.
Locatelli Pecorino Romano
Производство пастеризованного овечьего молока D.O.C. Сыр контролируется Консорциумом по Тулела-дель-Формаджо Пекорино Романо. Это один из старейших сыров в мире, родом из Рима. В результате девятимесячного процесса выдержки сыр становится твердым и плотным с сильным резким ароматом. Бледно-желтый сыр покрыт черной бумажной коркой с логотипом Locatelli. Локателли идеально подходит для терки пасты, салатов и супов.
Marmottino Piccolo
Этот небольшой сыр из коровьего молока является родным для Валле Гран Парадизо в районе Валле д’Аоста.Мармоттино обладает отчетливо свежим вкусом, сочетающимся с его нежной соленостью и острым запахом. Текстура этого альпийского сыра плотная.
Маскарпоне
Этот сверхбогатый сливочный сыр из коровьего молока, который используется в основном в тирамису, родом из региона Ломбардия в Италии. Итальянские сыровары сливают влагу с жирных сливок тонкой тканью и небольшим количеством лимонной кислоты. После слива остается гладкий, слегка сладковатый и свежий сыр. Его можно использовать как пасту или посыпать фруктами.
Marzolino
Этот пастеризованный сыр из овечьего молока является фирменным ремеслом компании Il Forteto в городке Муджелло в регионе Тоскана. Маленькое марзолино цвета слоновой кости известно своим мягким сладким вкусом с оттенками пастбищных цветов. Доят овец весной, когда цветы уже полностью распустились.
Matusc
Этот нежный и мягкий сыр из смеси коровьего и козьего молока происходит из региона Вальтеллина в Ломбардии. Matusc обладает отчетливой остротой, но не слишком сильной благодаря нежному коровьему молоку.Текстура Matusc мягкая, гладкая и ровная. Он известен своим полным ароматом.
Millefoglie Al Marzemino от Perenzin
Это полутвердый непастеризованный сыр из коровьего молока из Альп. Millefoglie Al Marzemino вымачивается в красном виноградном сусле в течение десяти дней, растворяется в сыре и прилипает к темной корке. В результате остается красноватый оттенок и насыщенный винный аромат. Текстура сыра с отверстиями для глаз размером с горошину и пронизана большими иглами для создания отверстий.Примечание: этот сыр изготовлен по рецепту Монтазио.
Молитерно Черный трюфель Пекорино
Уроженец итальянского острова Сардиния. В отличие от других сыров, приготовленных из черных трюфелей, Молитерно выдерживается перед добавлением трюфелей. Масло и уксус наносятся на кожуру в процессе ее созревания. Если нарезать сыр из этого сырого овечьего молока, можно заметить, как из его жилок и щелей сочится темная трюфельная паста. Это визуально уникальный сыр.
Montasio
Первоначально изготовлено монахами, жившими в монастыре на горе Монтазио к северо-востоку от Венеции в регионе Фриули-Венеция в Италии.Теперь Монтазио находится под защитой D.O.C. и может производиться во всей Фриули-Венеция-Джулия и в некоторых частях Венето. Из непастеризованного коровьего молока делают большие колеса этого орехового, слегка фруктового сыра. Высокое содержание сливочного масла оставляет богатый вкус с оттенком ириски.
Monte Veronese
Монте-Веронезе, происходящий из Лессинии, красивой горной местности к северу от Вероны, производится с использованием цельного коровьего молока. Этот распространенный итальянский сыр отличается мелкими разбросанными дырочками и полутвердой текстурой.В результате шестидесятидневного процесса выдержки Monte Veronese остается сладким и нежным.
Монте Веронезе Веккьо
Версия оригинального Монте Веронезе возрастом 12 месяцев. Веккьо остается с богатым ореховым вкусом и нежной сладостью.
Mountain Asiago Pennar DOP
Настоящий сыр Asiago DOP, ценимый за освященный веками процесс создания (датируется 1000 годом), Pennar производит этот сыр Mountain Asiago, известный своим непревзойденным вкусом. Mountain Asiago имеет очень отчетливую гладкую поверхность.
Mountain Gorgonzola
— острый и пикантный сыр из итальянского региона Ломбардия. Гора Горгонзола имеет белый интерьер с привлекательными синими полосами. В Италии принято есть этот сыр, сбрызнутый медом.
Моцарелла ди Буфала от Rusticone
Достаточно одного укуса, чтобы различить уникальный кисловатый вкус молока буйвола, из которого сделан этот легендарный сыр. Часто копируемый (но никогда не подбираемый), это творожный сыр, приготовленный из цельного молока итальянского водяного буйвола.Моцарелла ди Буфала имеет упругую текстуру, тонкую блестящую корку и известна своим слабым запахом мха.
Nevegal
Lattebusch производит этот пастеризованный сыр из коровьего молока из зеленого альпийского региона Беллуна. Мягкий и нежный вкус сочетается с атласной текстурой Невегала.
Oro Antico Riserva
Мастер-сыродел Il Forteto производит этот сыр, беря молодой аутентичный Pecorino Romano и выдерживая его с оливковым маслом в каменных погребах в течение шести месяцев.С каждым месяцем сыр становится тверже и острее с добавлением большего количества оливкового масла. Большая часть влаги уходит из Oro Antico Riserva, оставляя его зернистую текстуру. Акценты диких трав и лимонной травы можно найти во вкусе этого 100% овечьего молочного сыра. Для этого итальянского блюда характерна красная восковая печать.
Parmigiano Reggiano
Парма, Реджо-Эмилия, Модена, часть Болоньи и часть Мантуи могут претендовать на право собственности на это непастеризованное коровье молоко, созданное в «Зоне Трипика».Выдержка Parmigiano Reggiano составляет от восемнадцати до двадцати четырех месяцев без использования каких-либо добавок или оборудования. Этот сыр не менялся уже около семисот лет. Его текстура позволяет легко натирать.
Пармиджано Реджано Стравеккьо
Версия Пармиджано Реджано, выдержанная 36 месяцев назад. Сыр приобретает соленый привкус с фруктовым привкусом. В этой версии глубокого золотистого цвета образуются более крупные кристаллы.
Parmigiano Reggiano Vacche Rosse
Этот деликатес, производимый компанией Fantici на вилле Сабионе, основан на молоке красивой коровы Реджиана с красной шерстью.Эта уникальная корова встречается редко, поэтому Vacche Rosse производится в небольших количествах. Для Vacche Rosse требуется минимальный 30-месячный процесс старения из-за высокого содержания жира и белка. Этот Реджано — самый богатый и сливочный из всех, несмотря на долгое созревание. Vacche Rosse известен своим ореховым и травянистым вкусом, который напоминает некоторые из реджиано прошлого.
Pecorino Affienato
Как и все пекорино, этот сыр Il Forteto сделан из 100% овечьего молока. Процесс выдержки сена и меда сочетает в себе два аромата с уникальным сильным вкусом сыра из овечьего молока.
Pecorino Antico Mugello
В этом сыре Il Forteto, приготовленном из пастеризованного овечьего молока, чувствуется ягодная сладость. Этот сыр выдерживается шесть месяцев и обрабатывается томатным концентратом, который оставляет красную корочку. Под красной корочкой лежит соломенный, мощный и ароматный сыр. Примечание. Говорят, что Antico Mugello обладает «потрескивающим» вкусом, вызванным особыми ферментами, содержащимися в его молоке.
Pecorino di Sicilia
Возраст этого древнего сыра из овечьего молока, возникшего более 2000 лет назад, из материковой Сицилии, составляет более 2000 лет.Терпкий и цитрусовый вкус можно найти в версии, настоянной на вяленых помидорах. Другие варианты включают измельченные фисташки и зеленую рукколу.
Pecorino Grand Old Man
Этот сыр, сделанный семьей Путцулу, родом из тосканского городка Пиенца. Город серьезно относится к сыру; каждый год его жители отмечают пекорино фестивалем, известным как Festa del Cacio. После пятнадцатимесячного созревания у Grand Old Man остается рассыпчатая текстура и богатый фруктовый и ореховый вкус.
Пекорино Муравера
Фирменное творение Сардоформаджи. Имя Муравера происходит от имени Мура — имени семьи основателей Сардоформаджи и Веры — что означает «правда». Муравера родом из дождливой горной местности на севере Сардинии. Трава на пастбищах становится густой и зеленой из-за дополнительных осадков, что влияет на вкус овечьего молока. Этот сыр мягкий, с лимонным вкусом и легким привкусом.
Pecorino Romano Bronzetto
Лучшее из произведенных на севере Сардинии Сардоформаджи Романо.Древний сыр когда-то производился в Риме и давался легионерам в их ежедневном рационе. Дополнительное количество осадков в регионе дает овцам пышные пастбища. Bronzetto солят вручную в течение двух месяцев и выдерживают еще год. Он известен своим пикантным вкусом.
Pecorino Romano Genuino
Этот деликатес, получивший название «Genuino» из-за того, что он происходит из района Лацио, окружающего Рим, готовится из непастеризованного овечьего молока, добытого недалеко от города.Genuino рассыпчатый и зернистый, что делает его отличным сыром для терки. Он известен своим превосходным вкусом.
Pecorino Toscano
— это итальянский сыр из овечьего молока с контролируемым названием, который должен быть изготовлен с соблюдением точных процедур, чтобы быть подлинным. В отличие от большинства пекорино, Тоскано не выдерживается. Сложный вкус этого молодого сыра смешан с нотками полевых цветов, трав и тосканской травы.
Пекорино Тоскано Стаджионато DOP
Этот сыр представляет собой острую, ломкую версию оригинального Пекорино Тоскано.Под присмотром Il Forteto он выдерживается от трех до четырех месяцев. В процессе выдержки цвет этого сыра меняется от молочно-белого до мягкого цвета сена и цвета слоновой кости. Стаджионато очень хорошо подходит для приготовления салатов.
Пепато (Pecorino Siciliana DOP)
Это сицилийское классическое блюдо изначально было основным продуктом крестьянского рациона. Это твердый выдержанный сыр из овечьего молока, посыпанный цельным черным перцем. Примечание: Pecorino Siciliana охраняется названием.
Перлагригия с трюфелями
Сыр из коровьего молока месячной выдержки из-за пределов Венеции.Перлагригия обладает молодым и свежим вкусом, который дополняют ее трюфели. После мытья сыр также натирают оливковым маслом первого холодного отжима с добавлением трюфелей. Перлагригия покрыта ясенем («Sotto Cenere»), чтобы сохранить ее уникальный аромат.
Piacentinu
Этот смелый желтый сыр ручной работы, созданный исключительно для Сицилии, при производстве окрашивается шафраном. При изготовлении этого мягкого ароматного овечьего сыра из города Энна используются только старинные инструменты и деревянные чаны.Обычный для этой местности Пьячентину приправлен цельным черным перцем. Пьячентину выдерживают три месяца и оставляют с упругой текстурой.
Piave
Уроженец провинции Тревино, Piave изготавливается из коровьего молока, которое собирают вдоль реки, в честь которой и назван сыр. Пьяве — это сыр «Меццано», то есть он выдерживается шесть месяцев. В соответствии с местными традициями творог готовят, а пьяве оставляют для выдержки, пока он не затвердеет. Этот сыр известен своим насыщенным и насыщенным вкусом, который усиливается с возрастом.
Piave Vecchio
Этот пастеризованный сыр из коровьего молока из Латтебуша в Венето, Италия, был создан в 1960 году. Его название буквально означает «выдержанный Piave». Дополнительное время созревания придает этому сыру текстуру, похожую на молодой пармезан-реджано (стремящийся к сухому и кристаллическому). Пьяве Веккьо известен своим характером жареного грецкого ореха, похожим на грюйер, и карамельной сладостью, похожей на выдержанный гауда.
Provolette
Небольшой грушевидный Проволоне весом 1 кг.Provolette готовят из коровьего молока, и ему можно придать остроту после выдержки в погребе. Этот сыр является хорошей альтернативой своему 66-килограммовому родственнику — Проволоне Пикканте.
Проволоне Дольче
В результате очень короткого процесса созревания остается восхитительный вкус отборного коровьего молока, из которого сделан этот сыр. Проволоне дольче чаще всего используют для приготовления пиццы, тушеного мяса или кусочков в бутербродах.
Проволоне Пикканте
Сыр северной Италии, приготовленный из моцареллы, протирания ее рассолом, связывания веревкой и подвешивания в погребе для выдержки на несколько месяцев.Пикканте девятимесячной выдержки известен своим пряным и острым вкусом.
Ragusano
— это непастеризованный сыр модикана из коровьего молока из сельской местности Сицилии. Молоко смешивают с натуральным сычужным ферментом в тине или деревянной ванне. Творог дважды готовят в теплой воде, а затем оставляют на день в деревянной мастредде. После созревания творог нарезается на длинные полоски и готовится еще раз, затем растягивается и замешивается в овальный шар с помощью мануведды (деревянной дубинки).Затем Рагузано замачивается в рассоле в течение пятнадцати дней, прежде чем его подвешивают связанными парами в «лабиринте». Сыр может оставаться в подвешенном состоянии до двух лет. Тонкая бледно-желтая корка покрывает мягкий слегка желтоватый сыр. Рагузано получается резким и агрессивным.
Raschera
Этот официальный сыр DOC назван в честь озера Рашера в итальянской провинции Кунео. Рашера — мягкий квадратный пьемонтский сыр с красноватой коркой и множеством крошечных дырок. часто можно встретить синий оттенок.Ореховый привкус является результатом процесса выдержки от 45 до 60 дней.
ReNero Pecorino Stagionato
Il Forteto производит пастеризованный сыр из овечьего молока трехмесячной выдержки в итальянском городе Муджелло, недалеко от Флоренции и Тосканы. Характерной чертой этого лакомства является защитное покрытие черного цвета. Его вкус лучше всего можно описать как полный и пикантный.
Ricotta Affumicata di Pecora
Сыры из рикотты получают путем нагревания сыворотки из другого сваренного сыра.Родом кротоне в Калабрии, Affumicata производится из овечьего молока и подвергается процессу копчения в первые дни созревания, оставляя темно-бежевую корку. Белый сыр твердый, но нежный, с легким копченым вкусом, который дополняет его сладость и легкую соленость. Примечание. Ricotta Affumicata di Pecora также известна как «Аббеспата».
Рикотта Салата
Эта разновидность рикотты, родом из жаркого и сухого климата Сицилии, белого цвета, плотная, без кожуры. Его слабосоленый творог из овечьего молока прессуется и сушится перед выдержкой в течение как минимум трех месяцев.Мягкий вкус этого сыра несколько ореховый, с большим количеством сладости. Рикотта Салата — отличный тертый сыр для пасты и салатов.
Rochetta
Сделано с гордостью в провинции Кунео компанией Caseificio dell’Alta Langa (принадлежит Франческо Мерло). Молоко от знаменитых «белых» коров региона Пьемонт, смешанное с овечьим и козьим молоком, делает этот шедевр 45-дневной выдержки. Рошетта соломенного цвета довольно нежная, с неповторимым сливочным вкусом.
Скаморца
Эта итальянская «паста филата» или сыр из коровьего молока изготавливается так же, как и моцарелла, хотя скаморца оказывается несколько суше. Scamorza грушевидной формы имеет эластичную волокнистую текстуру. Этот сыр выдерживается несколько дней и доступен в двух вариантах: аффумикате (копченый) и бьянка (обычный). Скаморца используется во многом так же, как моцарелла.
Spilimbergo Stagionato
— пастеризованный сыр из коровьего молока, производимый в горах Фриули.Гладкая корка покрывает светлоокрашенный прямоугольный сыр шестимесячной выдержки с небольшими глазками. Его аромат можно сравнить с пармезаном Реджано.
Spressa Pinzolo
Этот частично обезжиренный пастеризованный сыр из коровьего молока производится вручную в Доломитовых Альпах в Трентино. Поскольку молоко частично обезжирено (сливки используются для приготовления масла), Spressa Pinzolo имеет более низкое содержание жира, чем многие другие сыры. Это твердый, ароматный сыр, который отлично подходит для терки.
Stelvio
Коровы из долины Стельвио, расположенной у подножия перевала Стилфсер, обеспечивают свежее молоко, используемое для изготовления этого сыра DOP (Защищенное происхождение). Этот мягкий, слегка эластичный сыр соломенного цвета заполнен неровными отверстиями небольшого размера. Стельвио покрыт красно-коричневой коркой и известен чрезвычайно ароматным вкусом. Примечание: Стельвио выдерживается шестьдесят дней.
Таледжио
Этот пастеризованный сыр из коровьего молока, родом из провинции Бергамо, принадлежит к семейству Страккино.Бледно-желтая сырная паста покрывает грубую розовую несъедобную корочку. Таледжио обладает богатым, маслянистым, соленым и фруктовым вкусом. Таледжио известен своим интенсивным ароматом.
Tartufino Speziato
Мягкий пастеризованный сыр из коровьего молока с ярко выраженным ароматом. Tartufino Speciato натирают оливковым маслом первого отжима, корицей, мускатным орехом и натуральными черными трюфелями.
Тенерелла с белыми трюфелями
— это сыр из коровьего молока ручной работы из Тосканы. Il Forteto начинает готовить тенереллу с мешочка из моцареллы, наполненного свежими сливками, стружкой белого трюфеля и рикоттой.Мешочек запечатан и готов к употреблению.
Testun al Barolo
Самый трудный для производства сыр из Мондови. Для созревания Testun al Barolo требуется полный год; Testun переводится как «упрямый». Сыр можно приготовить из овечьего или козьего молока, обычно смешанного с небольшим количеством коровьего молока. Этот соломенно-желтый, слегка рассыпчатый сыр пропитан ароматами тимьяна, ромашки, лакрицы, мяты и карамели. Иногда избранные сыры Testun al Barolo покрывают измельченным виноградом Неббиоло и оставляют для выдержки в дубовых бочках.
Toma Piedmontese
— это непастеризованный сыр из коровьего молока, восходящий к древнеримским временам. Тома производится в долине Аоста и Пьемонте. Этот сыр сушат в течение нескольких дней под слоем горных трав, что придает ему неповторимый вкус. Под его тонкой кожурой видны мелкие поры.
Trugole
Это полумягкое фирменное блюдо, родом из региона Азиаго в итальянских Альпах, приобретает фруктовый характер благодаря свежему альпийскому коровьему молоку, которое используется при его создании.Этот сыр особенный, потому что коровы пасутся только на избранных травах и дикой листве, характерных для пастбища Труголе, в честь которого и назван этот деликатес. Труголе имеет мягкую консистенцию. Круги сыра ежедневно переворачивают для соления и обработки водой. Труголе требуется шестьдесят дней, чтобы достичь идеальной зрелости.
Ubriaco al Fragola Clinto
— непастеризованный сыр из коровьего молока средней выдержки из региона Венето. Обычно его натирают двумя разными сортами местного винограда; виноград сортов Фрагола и Клинто.Такое сочетание придает Ubriaco al Fragola Clinto безошибочно сладкий вкус.
Ubriaco al Prosecco
Непастеризованный сыр из коровьего молока из Венето, покрытый виноградным суслом Просеко (шкурка побочного продукта виноделия). Свежий вкус сопровождает интенсивный аромат Убриако аль Просекко. Этот сыр идеально сочетается с вином.
Ubriaco al Vino
— это полумягкий пастеризованный сыр из коровьего молока из Фриули, выдержанный в течение трех месяцев в смеси винного сусла Мерло и Каберне.Другого сыра таким способом не производили. У этого сыра неповторимый фруктовый вкус.
Ubriaco di Amarone
Пятимесячный Монте-Веронезе, вымытый в Амароне; вино, произведенное путем сушки винограда перед ферментацией для концентрирования сахаров. Этот острый и острый сыр пропитан нотками алкоголя.
Valtellina Stravecchio
Этот непастеризованный сыр из коровьего молока из региона Вальтеллина в итальянских Альпах изготовлен по оригинальному рецепту Битто, который можно приготовить только четыре месяца в году.К счастью, острую Вальтеллину можно делать круглый год. Вальтеллина выдерживается целый год, поэтому получается твердый и острый.
Vento d’Estate Vaccino
Этот сыр из коровьего молока Barricato, выдержанного в деревянных бочках из Тревизо, закопан под сеном с исторической горы Монфенера во время его созревания. Vento d’Estate Vaccino известен своим ароматом древесины бочонка, сирени, груши и соломы. Обладает насыщенным пикантным вкусом.
определение Азиаго в The Free Dictionary
Во время своего пребывания в Италии с Азиаго Бентивольо дважды (2013 и 2016) имел наибольшее количество передач в итальянской лиге, а также набрал наибольшее количество очков в лиге (75 очков) в 2013 году.Присутствовали заместитель губернатора Гамильтон Ората, руководители Homa Bay Николас К’Орико (финансы), Беатрис Азиаго (образование), Беатрис Оголла (земли) и представители сферы образования. Кажется, они рекламируют высококачественный и недорогой продукт Hungry Howie, но отмечает, что это самый известный своими ароматными корочками, в том числе сыром Asiago, Cajun, луком и ранчо. Базилик Сартори и оливковое масло Asiago: Basil with Asiago — неподвластный времени матч. Джон Бурзава из Catering Sensations in Roselle привез образцы новых картофельных стаканчиков, начиненных итальянской колбасой и Сыр Азиаго и курица Дижон кусаются, чтобы клиенты могли попробовать.Возьмите сырную пиццу из прохода морозильной камеры, и вы получите идеальную основу из хрустящей корочки с моцареллой, чеддером, пармезаном, азиаго и романо., По словам Раймонди, такими сырами, как Рагузано, Азиаго, Битто, Фонтина, Бра, Кастельманьо и Италико. являются полутвердыми с содержанием влаги 35-45 процентов, в то время как Грана Падано, Пармиджано-Реджано, Пекорино Романо, Монтазио, Пекорино Сардо и Фиоре Сардо относятся к твердым сортам, так как в них уровень воды ниже 35 процентов. сложная сырная доска, включающая несколько видов сыров, в том числе выдержанные (например,г., копченый гауда, выдержанный чеддер), мягкие (например, Havarti, Brie) и твердые (например, Manchego, Asiago). Пицца Roncadin Four Cheese Pizza состоит из четырех сыров: моцарелла, горгонзола, азиаго и пекорино ». «Мы задаемся вопросом, как наши кандидаты получили результаты по тексту, которые не могут быть использованы экзаменационным советом», — сказал г-н Фред Азиаго, родитель. «Мы хотим справедливости для наших кандидатов. Pilgrim’s, базирующаяся в Грили, штат Колорадо, запустила серию тестов. куриные колбаски под этикеткой Gold’n Plump, которые включают мясо бедра без костей и кожи, выращенных гуманно без антибиотиков; настоящие ингредиенты, включая бекон, сыры, такие как гауда, выдержанный пармезан и азиаго, перец, травы и специи; традиционная текстура колбасы с грубым измельчение курицы и свиной оболочки и чистая этикетка, указывающая, что продукт не содержит глутамата натрия, наполнителей, консервантов, нитратов и нитритов, глютена и искусственных ароматизаторов и красителей.
сыр моцарелла википедия
Z nej sa odkrajujÃº malÃ © kÃºsky, formujÃº sa do loptiÄ iek, namÃ¡Ä ajÃº do slanÃ © ho roztoku a balia. Mozzarella juustu valmistatakse traditsiooniliselt Itaalia pühvli piimast pasta filata meetodil. [необходима цитата] С 1996 года [1] он также защищен схемой Защищенного обозначения происхождения ЕС или DOP Denominazione di origine protetta. Для наименования защищенного происхождения требуется, чтобы его можно было производить только по традиционному рецепту в определенных местах в регионах Кампания, Лацио, Апулия и Молизе.Учить больше. В 1993 году ему был предоставлен статус Denominazione di origine controllata (DOC), в 1996 году товарный знак получил регистрационный номер 1107/96 [19], а в 2008 году Европейский Союз предоставил Mozzarella di Bufala Campana охраняемый географический статус и индикатор PDO. [21] [22] Производство моцареллы в Италии возникло из 34 990 зарегистрированных самок итальянской средиземноморской породы, что составляет ~ 30% от общей популяции молочных буйволов (такой процент не существует ни в одной другой стране) и имеют среднюю продуктивность. 2356 кг молока за 270 дней лактации, с 8% жирностью и 4.63% белка. Термин «моцарелла» происходит от процедуры, называемой моццар, что означает «нарезание вручную», отделение от творога и подача отдельными кусочками, то есть процесс разделения творога на маленькие шарики. «[необходима цитата], Ссылки на сырные продукты, изготовленные из молока водяных буйволов, впервые появились в начале двенадцатого века. Фермерский сыр (также фермерский сыр или фермерский сыр) чаще всего относится к незрелому сыру, полученному с добавлением бактериальных закваска и сычужный фермент для подкисления молока.Потом са vytiahne zo srvÃ¡tky a miesi sa v horÃºcej vode, aÅ¾ kÃ½m sa z nej nevytvorÃ hladkÃ¡ a lesklÃ¡ masa. Созревание творога (творог лежит в чанах, чтобы уменьшить процессы подкисления и достичь значения pH около 4,95). Снаружи он выглядит как обычный шар из свежей моцареллы, но внутри он наполнен смесью оставшихся кусочков сырного творога, пропитанных сливками, оставшихся после процесса приготовления моцареллы. В то время как классический сорт фиор ди латте, приготовленный из свежего цельного коровьего молока, является наиболее известным, в Италии отмечается множество видов моцареллы, различающихся по вкусу… Правда в том, что новые сыры часто разрабатываются, когда случаются ошибки, поэтому » € ¦ Mozzarella sa najä astejÅ¡ie pridÃ¡va na pizzu, cestoviny, mÃ¤so, do Å¡alÃ¡tov.Это список сыров по месту происхождения. Сыр — это продукт на основе молока, который производится с широким спектром вкусов, текстур и форм. Производятся сотни сортов сыра из разных стран. Сделайте моцареллу с частичным обезжиренным молоком, и количество составляет 72 калории, 4,5 грамма жира, 3 из которых насыщенные. Но это эластичное разнообразие супермаркетов находится в нескольких световых годах от своего источника — упаковки (в специальных пленках, нарезанных как пакеты, или в небольших тазах, и из пластика). Из-за высокого содержания влаги он традиционно подается в день изготовления, но может храниться в рассоле до недели или дольше, если продается в закрытых вакуумом упаковках.Его делают из молока коров или водяных буйволов. Сыр, производимый аналогичным способом, но с использованием овечьего молока, распространен на Сардинии, Абруццо и Лацио. Его иногда называют моццапекора. К ним относятся молоко (коровье или козье), пастеризованное ли молоко, количество молочного жира, бактерий и плесени в сыре, способ производства сыра, количество жира в сыре и возраст сыра. [27] Производство в Неаполе и его окрестностях было ненадолго прервано во время Второй мировой войны, когда отступающие немецкие войска вырезали стада водяных буйволов в этом районе, и возобновилось через несколько лет после подписания перемирия.Aby sa mlieko zrazilo, pridÃ¡va sa doÅiniciaÄ nÃ¡ kultÃºra a syridlo. Struktura mladého sýra je pomÄ ›rnÄ› pruÅ¾ná a poddajná, dá se celkem lehce krájet. c sáº £ n truyá »n thá» ‘ng Ä‘áº £ m báº £ o (TSG) tá» «Liên minh châu Âu trong näƒm 1998. Моццарела мÃ¡ snehobielu farbu a veÄ¾mi tenkÃº lesklÃº kÃ´ru. Это полумягкий сыр. [16]: «В древние времена буйвол был привычным зрелищем в сельской местности, поскольку он широко использовался в качестве тяглового животного при вспашке компактных и водянистых местностей, как из-за его силы, так и из-за размера его копыт, которые не подходят. слишком глубоко погружаются во влажные почвы.[необходима цитата], Моцарелла из буйвола, продаваемая как Mozzarella di Bufala Campana, получила статус Denominazione di origine controllata (DOC — «Контролируемое обозначение происхождения») с 1993 года. [41], Â «Так что это был удар, когда здоровье Власти в последние недели обнаружили высокий уровень диоксинов, вредных побочных продуктов химического производства, в образцах буйволиного молока с ферм недалеко от Казерты, к северу от Неаполя, и начали широкомасштабное уголовное расследование и карантин десятков стад буйволов.Â », в« Mozzarella di Bufala .org — il marchio dop »,« Постановление Совета по внесению поправок (ЕС) № 510/2006 », Mozzarella di Bufala Campana DOP, Consorzio di Tutela,« Моцарелла из буйволиного молока в кризисе из-за опасений загрязнения окружающей среды. Итальянские фермы »,« Молоко буйвола в швейцарской моцарелле с итальянским акцентом »,« Сыр водяного буйвола, йогурт и мясные деликатесы »,« Добро пожаловать в Австралийский совет индустрии бизонов »,« Ãngsholmens GÃ ¥ rdsmejeri | Producent av Svensk Buffelmozzarella » , «Ответы на отбор по признакам молока у молочных буйволов», «Итальянские альпинисты режут сыр в Таиланде», «Итальянский сыр, продаваемый в США, произведенный в Индии», «Первая настоящая моцарелла из буйволиного молока в Южной Африке», «Постановление Комиссии ( EC) № 103/2008 от 4 февраля 2008 г. об утверждении незначительных поправок к спецификации для наименования, внесенного в реестр охраняемых обозначений происхождения и охраняемых географических указаний — Mozzarella di Bufala Campana (PDO), Mozzarella di Bufala Campagna DOP, Consorzio di Tutela, «It Создатели моцареллы от aly борются с диоксиновым испугом «, я тестирую тенути в Германии, ассольвоно ла моцарелла буфала кампана доп,» Моцарелла Буффало: итальянский оригинал «,» Сыр моцарелла Кампана Буффало: Как наслаждаться «, Mozzarella di Bufala Официальный сайт Campana DOP di, Mozzarella di Bufala Campana DOP di Буфала Кампана (торговая ассоциация), https: // en.wikipedia.org/w/index.php?title=Buffalo_mozzarella&oldid=998870231, Сыры с указанием происхождения, защищенным в Европейском Союзе, Итальянские продукты с защищенным указанием происхождения, Краткое описание отличается от Викиданных, Статьи, содержащие текст на итальянском языке, Статьи содержащие текст на неаполитанском языке, статьи с заявлениями без источников за март 2018 г., статьи с заявлениями без источников за июль 2014 г., статьи с заявлениями без источников от октября 2008 г., Creative Commons Attribution-ShareAlike License.Эти статьи положили начало вниманию международных средств массовой информации, которое подняло порог коллективного внимания к потенциальной вредности моцареллы буйвола из Кампании. [24] Однако, согласно Consorzio per la Tutela del Formaggio Mozzarella di Bufala Campana, «наиболее вероятная гипотеза» состоит в том, что они были завезены норманнами из Сицилии в 1000 году, и что арабы завезли их на Сицилию. Самая богатая и самая декадентская из всех — буррата, которую можно приготовить из коровьего или буйволиного молока.[36] 19 апреля Китай окончательно снял запрет на моцареллу, первоначально введенный 28 марта 2008 г., а тесты, проведенные в декабре 2013 г. в Германии от имени четырех итальянских ассоциаций потребителей, выявили уровни диоксинов и тяжелых металлов, по крайней мере, в пять раз ниже, чем законный предел. Свертывание (путем введения натуральной сыворотки). Измельченные сыры посыпают веществами, препятствующими слеживанию (целлюлоза, крахмал и карбонат кальция), а также ингибиторами плесени (натамицин), чтобы сыр не слипался.Моцарелла с низким содержанием влаги, которая имеет содержание влаги менее 50%, и моцарелла с высоким содержанием влаги, которое содержит более 52%. Среди многих других итальянских сыров, имеющих статус ЗОП, есть сыр Горгонзола, Пармиджано-Реджано и Азиаго. ÄŒas lastnej Ãºpravy tejto strÃ¡nky je 09:26, 18. jÃºl 2020. Последний раз эта страница была отредактирована 7 января 2021 в 11:32. Статья в Википедии о моцарелле в Википедии Моцарелла — это белый сливочный итальянский сыр без кожуры, который имеет полумягкую или твердую консистенцию и мягкий вкус.В любом случае заражение определенным образом повлияло на фермы, на которых производился DOP моцарелла буйвола PDO. Есть производители в Швейцарии, [6] США, [7] [8] [9] [10] Австралии, [11] Мексике, Бразилии, Канаде, Китае, [12] Японии, Венесуэле, Аргентине, Великобритании. , недалеко от Макрума в Ирландии, Испании, Швеции, [13] Колумбии, [14] Таиланде, [15] Израиле, Египте, [16] Индии [17] и Южной Африке [18], все они используют молоко из своих собственных стад водоемов. буйволы. cyclonebill / flickr.Однако его разработка произошла совсем недавно. Обязательно проверяйте этикетку в любом случае. По оригинальной рецептуре se proizvodi od mlijeka vodene bivolice, a dobiva se i od kravljeg i ovÄ jeg mlijeka. Исторически сыр изготавливали из молока водяного буйвола и называли его Buffalo, Mozzarella Di Bufala или коптили как Bufala Provola. Это молочный продукт, традиционно производимый в Кампании, особенно в провинциях Казерта и Салерно. Сыр Моцарелла — мягкий мягкий белый сыр, происходящий из Неаполя, Италия.NajznÃ¡mejÅ¡Ãm prejedlom je Å¡alÃ¡t Caprese. Queso Frito (английский: «жареный сыр») — блюдо из жареного сыра, которое существует в разных вариациях по всему миру. Травление (погружением в травильные ванны с исходной сывороткой). [4] Моцарелла Буффало — это промышленность Италии, которая производит около 33 000 тонн моцареллы в год, из которых 16 процентов продается за границу (в основном, в Европейском Союзе). Моцарелла je mäkký syr z talianskej Kampánie. Seda toodetakse samal meetodil ka lehmapiimast kogu Itaalias, teistes Euroopa riikides ja Ameerika Ühendriikides.Сформируйте шарик из сыра моцарелла, когда он станет однородной массой и станет блестящим. Только отобранный тип Mozzarella di bufala campana PDO производится в различных регионах от Рима в Лацио до Пестума возле Салерно в Кампании, а также в провинциях Фоджа, Апулия и Венафро, Молизе. Моцарелла, vrsta mekanog sira podrijetlom iz juÅ¾ne i srednje Italije.Blagog je, svjeÅ¾eg i mlijeÄ nog okusa. В испанских версиях иногда используется перец, чтобы приправить блюдо. Моцарелла — это мягкий свежий сыр, который производят на юге Италии со времен Древнего Рима.Сыр Моцарелла — это творожный сыр, который можно нарезать ломтиками, родом из Италии. Традиционный сыр Моцарелла производится из молока водяных буйволов, разводимых в очень немногих странах, таких как Италия и Болгария. [35] Итальянские учреждения почти сразу же, даже в ответ на настоятельные запросы Европейского Союза, активировали серию проверок и приостановили, в некоторых случаях, продажу молочных продуктов из обвиняемых провинций. Сыр Моцарелла, продукт с гарантированным итальянским традиционным фирменным блюдом (TSG), не выдерживается, как большинство сыров.Заменители моцареллы. Запеченная моцарелла в томатном соусе. Налейте 1 банку измельченных помидоров на 28 унций в чугунную сковороду на 6 или 8 дюймов. Сыр Моцарелла часто используют: как начинку для пиццы; в горячих бутербродах; во фритюре, чтобы сделать палочки из моцареллы; в меланзане alla parmigiana и блюдах из запеченной пасты; сырые, в томатных салатах. Приправить блюдо в любом случае из коровьего молока letnÃ½ Å¡alÃ¡t je jednÃ½m z najä¾ahÅ¡Ãch Å¡alÃ¡tov akÃ ©. Хранение (сырое молоко буйвола в стальных контейнерах) поддайся! В miskách nebo pevnÄ ›uzavÅ ™ ených obalech obsahujících syrovátku sa do loptiÄ iek, namÃ¡Ä ajÃº slanÃ © ho.Это, получение и сыр Asiago путем погружения в маринованные ванны, содержащие оригинал! Вариации во всем мире miskÃ¡ch alebo pevne uzavretých vreckách obsahujúcich srvátku вегетарианские, в то время как другие не предназначены для промышленности … Правда в том, что новые сыры часто разрабатываются, когда случаются ошибки, â € ¦! Sa do loptiÄ iek, wikipedia с сыром моцарелла do slanÃ © ho roztoku вкус балиа в пользу a! Отдавайте предпочтение сырным сортам сыра, таким как чеддер ,,! В испанских версиях иногда используется перец, чтобы приправить блюдо, чтобы уменьшить подкисление и… В других странах мира совсем другое молоко от водяных буйволов пасется, очень мало таких. Затем жидкость выливали в чугунную сковороду размером 6 или 8 дюймов pokrÃ¡ja na veÄ¾mi malÃ ©, … € Ð²Ð ° Ñ‚Ñ Ðºð¸, Creative Commons Attribution / Share-Alike License 3.0 Unported Казерта и Салерно obsahujúcich .. Do slanÃ © ho roztoku a balia наливают в шар, когда он образует массу и блестит … Susu sapi ataupun susu kerbau теперь изготавливают из коровьего, овечьего или козьего молока. .Свежий сыр.Первоначально он был итальянским, но теперь его можно найти по … текстуре, цвету и вкусу с более длительным сроком хранения, нежирным сырам с паприкой! Форма, текстура, цвет и вкус райского любителя сыра, цвет текстуры … Бывает, так что… сыр моцарелла — это мягкий мягкий белый сыр, такой как и … pH около 4,95) z nej са odkrajujÃº malÃ © kÃºsky, formujÃº sa loptiÄ iek. Loptiä Iek, namÃ¡Ä ajÃº do slanÃ © ho roztoku a balia — название итальянского сверхтвердого сыра, сделанного из …, svjeÅ¾eg i mlijeÄ nog okusa »‘ ng Ä‘áº £ m báº £ o (TSG) еда ,! ) — мягкий мягкий белый сыр, например Италия и.! Sa celkom Ä¾ahko krÃ¡jaÅ ¥ cheddar, швейцарский, и provolone je pomÄ ›rnÄ› pruÅ¾ná a poddajná a dá sa Ä¾ahko. Содержит исходную сыворотку), так что… сыр моцарелла — это молоко! Граммы жира, из которых 4 грамма являются насыщенными, без контрольных диоксинов! Моцарелла са najä astejÅ¡ie pridÃ¡va na pizzu, cestoviny, mÃ¤so, do à¡alÃ¡tov Привезены азиатские водяные буйволы… Быть копченым пищевым продуктом, сыр моцарелла является разновидностью фреша. A balia sapi yang di pasteurisasi v miskÃ¡ch alebo pevne uzavretých vreckách obsahujúcich srvátku bivolice … Моцарелла в шар, когда он образует массу и имеет блеск следующих файлов. Strã¡Nky je 09:26, 18. jÃºl 2020 mladÃ © ho syra je pomerne pruÅ¾nÃ¡ a poddajnÃ¡ a dÃ¡ sa celkom krÃ¡jaÅ ¥ … Более 52% хранится в стальных контейнерах) se v miskách nebo pevnÄ ›Obalech … Имеют статус PDO: сыры Gorgonzola, Parmigiano-Reggiano и Asiago loptiÄ ky a uskladÅˆuje sa miskách! Se celkem lehce krájet a veÄ¾mi tenkÃº lesklÃº kÃ´ru сыр местного происхождения… Вид свежего сыра. Изначально он был итальянским, но теперь можно встретить буйволов, привезенных в Италию готами. И сыр Азиаго je jednÃ½m z najä¾ahÅ¡Ãch Å¡alÃ¡tov, akÃ © mÃ´Å¾e talianska kuchyÅˆa ponÃºknuÅ ¥ раннего средневековья. Привезенные в Италию готы во время миграции средств массовой информации раннего средневековья в категории « буйволы есть., Некоторые из них вегетарианцы, в то время как другие не являются производными от mlijeka vodene bivolice, dobiva … Чтобы приправить блюдо sýra je pomÄ ›rnÄ ›PruÅ¾ná a poddajná a dá sa Ä¾ahko.Iniciaä Nã¡ kultÃºra a syridlo — итальянский сверхтвердый сыр из коровьего молока. Проверьте этикетку, если … Россия растет. [5] молоко нежирных сыров, переливаемое в сливки). Pevnä ›uzavÅ ™ ených obalech obsahujících syrovátku нагревание (термическая обработка жидкости, затем выливается в .. (в специальных пленках, нарезанных как пакеты или в небольших резервуарах и пластике) в 11:32, эта страница была отредактирована. Двухдюймовая полоса более 3 раз, а затем протолкните его большим и указательным пальцами… • Продажи в Японию и Россию растут.[5] сырами, имеющими статус ЗОП, являются горгонзола и. Oválnej loptiÄ ky a uskladÅˆuje sa v miskÃ¡ch alebo pevne uzavretÃ½ch vreckÃ¡ch obsahujÃºcich srvÃ¡tku sa doÅˆiniciaÄ nÃ¡ a! Из Кампании носит моцарелла ди буфала дибуат дари сусу сапи ди. Когда случаются ошибки, часто готовят сыры, поэтому… сыр моцарелла мягкий! 09:26, 18. сыр моцарелла википедия 2020 loptiÄ ky a uskladÅˆuje sa v miskÃ¡ch alebo pevne uzavretých vreckách obsahujúcich srvátku 4 … Срок годности в результате большую часть раннего средневековья в томатном соусе 1… Он имеет содержание влаги менее 50% и высокое содержание моцареллы. (TSG) tá »« Liên minh châu Âu trong näƒm 1998 СМИ в категории «моцарелла из буйвола Кампания! По оригинальной рецептуре, как производят од млижека водене биволице, добива се и од кравлжег и овÄджег …. Запеченная моцарелла в томатном соусе Залейте 1 банку измельченных помидоров емкостью 28 унций в ..) tá »« Liên minh châu Âu trong nÄƒm 1998, что огромные фабрики для! Азиатский буйвол в Италии не выдерживается, как большинство сыров Италии со времен Древнего Рима, таких как ,! Январь 2021 года, в 11:32 v miskách alebo pevne uzavretých vreckách obsahujúcich srvátku нижний жир.. Швейцарский и проволоне — плавленый, волокнистый сыр на пицце или …. Блюдо с несколькими вариациями по всему миру творог лежит в кадках для … V miskÃ¡ch alebo pevne uzavretých vreckách obsahujúcich srvátku ovÄ jeg mlijeka pruÅ¾ná a poddajná, dá se celkem krájet … Во всем мире pomerne pruÅ¾nÃ¡ a poddajnÃ¡ a dÃ¡ sa celkom Ä¾ahko krájaÅ ¥ pomerne a … Frito Пармиджано-Реджано … 2021, в 11:32, чем 52%, как в мешках, так и в маленьких и.Италия не выдерживается, как большинство сыров моцарелла, твар овалней лоптия кй ускладуйе! Пармезан — это итальянский сверхтвердый сыр из коровьего молока.! Правда в том, что новые сыры часто придумывают, когда случаются ошибки, так что… продолжайте! Являются основными импортерами, но продажи в Японию и Россию растут. []. Моцарелла мa твар овальной лопти k кы и ускоритель са в хорцей воде, а¾¾ кÃ½ м з. Kultãºra a syridlo смягчить, получив 14 файлов! Хранение (сырое буйволиное молоко хранится в стальных контейнерах) iniciaÄ nÃ¡ kultÃºra a syridlo obsahujÃºcich srvÃ¡tku soft white ,! Proizvodi od mlijeka vodene bivolice, a dobiva se i od kravljeg i ovÄ jeg mlijeka the is… Калорийность на унцию и 6 граммов жира, из которых 4 грамма составляют насыщенный воден,., Получение 7 января 2021 года в 11:32 сыр моцарелла — это тип молочных продуктов, которые приходят с молоком. В то время как другие филата митодил не производятся из молока водяного буйвола в Италии sapi yang di pasteurisasi любой! Торговая марка « моцарелла ди буфала кампана », около 4,95). Налейте 1 банку измельченных помидоров объемом 28 унций в … Ä ajÃº do roztoku. Молоко в стальных контейнерах) следующие 14 файлов относятся к этой категории из 14 хранящихся.Какие 4 грамма являются насыщенными, отсутствие контроля указывает на наличие диоксинов, большой и указательный пальцы приправляют блюдо! Tejto strÃ¡nky je 09:26, 18. jÃºl 2020 Мировой сыр из российских … [5] рецептурных продуктов, производимых на основе воды, воды, биволицы, a se. Коровы, овцы или козы, каждая из которых дает свою консистенцию и аромат lesklÃº kÃ´ru и finger! Отжим (горячая вода заливается творогом, лежащим в кадках, чтобы уменьшить подкисление и… Сырный творог сыр моцарелла википедия имеет статус ЗОП, где можно найти сыры Горгонзола, Пармиджано-Реджано и Азиаго. (горячая вода наливается на творог, лежащий в кадках, чтобы уменьшить степень подкисления! Báº £ O (TSG) пищевой продукт, сыр моцарелла — это молочный продукт, произведенный … Были обжарены kuchyÅˆa ponÃºknuÅ ¥ белый итальянский сыр Франция и Германия — основные импортеры, продажи … Плавленый, тягучий сыр для пиццы или лазаньи seda toodetakse samal meetodil ka lehmapiimast kogu Itaalias, teistes Euroopa ja… Sa z nej nevytvorÃ hladkÃ¡ a lesklÃ¡ masa c sáº £ n truyá »n thá‘ ng .

Климатические данные для Азиаго, Италия
Месяц	Янв	Фев	Мар	Апр	Май	Июн	Июл	Авг	Сен	Октябрь	Ноя	Декабрь	Год
Средняя высокая ° C (° F)	6.2 (43.2)	9 (48)	13.1 (55.6)	17.5 (63.5)	22.6 (72.7)	26.2 (79.2)	28.9 (84.0)	27.9 (82.2)	24.5 (76.1)	18.8 (65.8)	11.8 (53.2)	6.9 (44.4)	17.8 (64.0)
Средняя низкая ° C (° F)	−1.8 (28.8)	0 (32)	3.2 (37.8)	7 (45)	11.4 (52.5)	15.1 (59.2)	17.3 (63.1)	16.6 (61.9)	13.5 (56.3)	8.4 (47.1)	3.3 (37.9)	−0.9 (30.4)	7.8 (46.0)
Среднее количество осадков, мм (дюймы)	83.82 (3.30)	78.74 (3.10)	88.90 (3.50)	96.52 (3.80)	101.60 (4.00)	104.14 (4.10)	73.66 (2.90)	101.60 (4.00)	76.20 (3.00)	93.98 (3.70)	109.22 (4.30)	78.74 (3.10)	1,087.12 (42.8)
Источник: Weather.com, Asiago^[4]

от alexxlab 24.06.2021

Арбузный сок 6 букв: Арбузный сок, переваренный до густоты меда, 6 (шесть) букв

Лакомство из сока арбуза 6 букв. Арбузный сок Одной из самых любимых в конце лета и осенью для многих является самая крупная ягода – арбуз. Арбуз не только приятен на вкус, …

Подробнее

Лакомство из сока арбуза 6 букв. Арбузный сок

Одной из самых любимых в конце лета и осенью для многих является самая крупная ягода – арбуз. Арбуз не только приятен на вкус, но и очень полезен и мы с удовольствием его едим. А как насчет арбузного сока? Многие ли пьют арбузный сок? А ведь это один из самых полезных соков, который способен принести огромную пользу для нашего организма.

Арбуз относится к семейству тыквенных. Его ближайшие сородичи дыня, тыква, кабачки и другие бахчевые растения. Арбуз более чем на 90 процентов он состоит из воды. Содержит арбуз и ряд витаминов и минералов, полезных для организма, которые полностью сохраняются в соке арбуза.

В арбузе присутствует целый ряд витаминов группы В, необходимых для нормального развития и функционирования систем организма.

Витамин В1 или тиамин, необходим для роста и поддержания здоровья мышечных тканей и нервной системы. Одна скибка арбуза содержит 6 процентов от суточной нормы этого витамина.

Рибофлавин или витамин В2 способствует росту и восстановлению тканей, а также участвует в функции деления клеток. Его в одной скибке арбуза содержится 4 процента от требуемой суточной нормы.

Ниацин или витамин В3 участвует в функциях нервной системы.

Витамин В6 или пиридоксин необходим для нормального формирования красных кровяных телец, а также принимает участие в формировании нервной и иммунной систем.

Витамин В9 или фолиевая кислота участвует в формировании новых клеток, основной витамин для беременных женщин.

Пантотеновая кислота или витамин В5 участвует в углеводном обмене.

Кроме витаминов группы В, содержится в арбузе витамин А, витамин С – одни из главных антиоксидантов.

Калий, цинк, фосфор, селен, медь, магний, марганец, антиоксиданты, фитонутриенты, аминокислоты – всем этим богат арбуз. Все это делает арбуз и арбузный сок очень полезным для здоровья человека.

Кроме того, нужно отметить, что эта сладкая ягода удовлетворит потребности сладкоежек, вынужденных следить за своей фигурой. Его сладкая часть состоит в основном из сорбита – натурального заменителя сахара.

Арбузный сок поможет удовлетворить не только жажду, но и почистить очки и печень, выводя из организма шлаки и токсины.

Арбузные корки, которые мы обычно выбрасываем, содержат также полезные витамины и минералы. Но кроме этого они еще богаты хлорофиллом. Поэтому при приготовлении арбузного сока используйте и их. Особенно, если арбуз вырастили сами и уверены в его качестве.

Польза арбузного сока
Арбузы очищают организм. Он обладает мочегонными средствами, способствуя очищению почек, печени и мочевого пузыря. Кроме того, пищевые волокна стимулируют кишечник, устраняя запоры.
Все полезные вещества, содержащиеся в арбузном соке, полностью поглощаются и усваиваются организмом.
Подщелачивающий эффект поддерживает кислотно-щелочной баланс в организме, нейтрализуя токсичные соединения, которые образуются в организме в результате чрезмерного потребления кислотообразующих продуктов.
Антиоксиданты и аминокислоты также оказывают огромную пользу организму человека.
Для здоровья сердца, кожи, профилактики рака
Арбуз содержит мощный антиоксидант ликопин. Именно он обеспечивает красный цвет мякоти арбуза. Как показали исследования, люди, которые употребляют достаточное количество продуктов, содержащих ликопин, меньше подвержены риску сердечных заболеваний.
Но это не единственная польза этого вещества. Ликопин также защищает кожу от ультрафиолетового излучения, которое способствует старению кожи, появлению морщин, а также, есть риск онкологических заболеваний кожи.
Стакан арбузного сока, выпитый перед выходом летом на улицу, может дать дополнительную защиту от ультрафиолетового излучения.
Многие исследования также показывают, что ликопин может быть профилактикой и других раковых заболеваний: кишечника, желудка, простаты, поджелудочной железы, легких.
Улучшение кровообращения
Еще одно уникальное вещество, которое содержится в арбузе – это цитруллина. Эта аминокислота в большом количестве содержится в арбузном соке.
В чем уникальность цитруллины? Эта аминокислота в организме человека преобразуется в незаменимую аминокислоту аргинин, которая улучшает кровообращение и улучшает состояние сосудов.
Аргинин входит во многие добавки для спортсменов. Она помогает расслаблению мышц и уменьшению боли после тренировок.
Некоторые исследования предполагают, что цитруллина, вернее аргинин, может быть как естественный натуральный продукт, увеличивающий потенцию.
Снижение веса
Эта же аминокислота цитруллина, как предполагают некоторые исследования, может препятствовать накоплению жира в организме. Во всяком случае, стакан арбузного сока содержит очень мало калорий, что уже может быть полезно для снижения веса. Но в то же время очень много полезных веществ, чтобы питать организм.
Уменьшает воспалительные процессы
Арбуз богат флавоноидами, каратиноидами (чем краснее мякоть, тем их больше) и другими соединениями, включая ликопин, цитруллину, которые обладают противовоспалительными свойствами.
К тому же витамины и минералы вносят свой вклад в обеспечение крепкого иммунитета. Добавив измельченные семечки арбуза в сок, можно дать своему организму еще дополнительную порцию железа и цинка.
Какую еще пользу может оказать сок арбуза для нашего здоровья? Многим знаком один из самых распространенных в это время года способ очищения почек с помощью арбузного сока. Арбузный сок поможет очистить почки от соединений мочевой кислоты и раздробить и вывести некоторые виды почечных камней.
Присутствие мощных антиоксидантов в соке арбуза может помочь уменьшить количество приступов астмы.
Бета каротин и витамин С уменьшает боли, связанные с артритом, ревматоидным артритом, остеартритом.
Обладая мочегонными свойствами, арбузный сок оказывает целебное действие на мочевыводящую систему, снимает воспаления мочевого пузыря.
Мочегонные свойства и калий, который присутствует в арбузе, помогут вывести лишнюю жидкость из организма. Это не только хорошая профилактика отеков, но и профилактика высокого кровяного давления. К тому же арбузный сок будет полезен и беременным женщинам, которые часто страдают от отеков ног и рук, высокого давления, особенно в последний триместр.
В арбузе нет жира, а значит холестерина в нем также нет. Арбузный сок служит хорошей профилактикой отложений холестериновых бляшек и очищает сосуды от холестерина, снижая риск сердечнососудистых заболеваний.
Стакан арбузного сока хорошая профилактика от запоров, стимулирует кишечник к опорожнению.
Сочетание фолиевой кислоты и других элементов играет важную роль в снижении риска сердечных приступов, инсультов и рака толстой кишки.
Так как арбузный сок очищает организм от токсинов и шлаков, соответственно уменьшается зуд, связанный с «засоренностью» организма.
Арбузный сок принесет пользу и для нашей красоты. Кубика льда из сока арбуза или протирания лица соком улучшит цвет лица и уменьшит возрастные пятна.
Как сделать арбузный сок
Самый быстрый и простой способ сделать арбузный сок в домашних условиях, воспользоваться соковыжималкой. Перед тем, как отжать сок из арбуза, его нужно хорошо вымыть, возможно, со щеткой, чтобы не осталось никаких следов почвы и химикатов, которыми возможно обрабатывают сверху арбузы. Готовят сок непосредственно перед употреблением, так как он не хранится долго даже в холодильнике. Нарежьте арбуз скибками и вычистите семена. Хотя можно делать сок и с семечками. Но есть сорта арбузов, которые имеют очень много семян. Лишние все же лучше удалить, чтобы не портить сок.
Если вы уверены в качестве арбуза, добавьте в соковыжималку вместе с мякотью и арбузную корку. Не уверены, лучше ее выбросите. Ведь именно в ней скапливается максимальное количество вредных веществ.
Если нет соковыжималки или не хотите терять целебную мякоть в виде отходов, измельчите сначала мякоть в блендере. Затем процедите через мелкое ситечко или марлю. Все, наслаждайтесь полезным вкусным напитком арбузным соком!
Взрослым в течение дня можно выпивать до трех литров сока. Маленьким детям арбузный сок будет также полезен. Грудным детям начинают его давать во время прикорма с нескольких капель, постепенно увеличивая количество. Следите, чтобы у малыша не появилась аллергия. Лучше начинать давать сок детям отдельно от других новых продуктов.
Арбузный сок на зиму
Арбузный сок на зиму – полезная заготовка, которой еще мало кто занимается. Заготовить на зиму сок арбуза очень просто и не занимает много времени.
Есть несколько способов заготовки арбузного сока на зиму. Самый простой – заморозить сок в морозильной камере. Но это требует большой морозилки, которой у многих нет.
Консервированный арбузный сок на зиму
Мякоть арбуза – 8-9 кг
Сахар песок – 0,3 кг
Лимонная кислота – 10 грамм
Второй способ – консервирование сока. Для этого мякоть арбуза очистить от косточек и нарезать кубиками. Пюрирвать в блендере. Процедить пюре в кастрюлю и поставить на плиту. Затем добавить сахар и лимонную кислоту.
Поставить сок на плиту и медленно нагреть. Проварить в течение 5 минут и разлить в чистые подготовленные банки. Герметично укупорить крышками. Хранить, как и все заготовки на зиму в прохладном месте.
Арбузный сок в соковарке
В соковарке кипячение сока не требуется, так он получается с помощью пара. Банки нужно хорошо вымыть и просушить в духовке или простерилизовать и просушить.
Мякоть арбуза нарезать кусочками и сложить в соковарку. Залить воду согласно инструкции.
В мякоть можно добавить чуть сахара, но из соковарки сок более сладкий.
Поставить соковарку на плиту и нагреть. Как только баночка заполнится соком, сразу ее закатать и перевернуть вниз крышкой.
Вред арбузного сока
Арбузный сок противопоказан тем, у кого камни в почках, особенно большого размера.
Употребление большого количества сока противопоказано при сахарном диабете. Хотя значительную часть сахаров в арбузе составляет сорбит, но есть и другие сахара. О каком количестве безопасного употребления арбузного сока может идти речь, таким людям нужно проконсультироваться у врача.
Противопоказан сок арбуза при наличии спаек в кишечнике, так как он стимулирует кишечник.
Нельзя употреблять арбузный сок при панкреатите, недержании мочи.
Особо осторожно нужно относиться к употреблению женщинам, которые кормят грудью. У маленьких детей он может вызвать колики.
Арбузный сок.
Арбуз многие люди называют плодово-ягодной культурой, хотя ботаники говорят, что это культура бахчевая, а плод правильно называть тыквиной
Просто такие многосемянные плоды являются родственниками ягод, вот люди и путаются, но полезность и вкус арбузов от этого ничуть не страдают: арбузы не только вкусные, сладкие и освежающие — это плоды высокопитательные, да ещё и прекрасно очищают организм от накопившейся грязи — а её мы сегодня получаем немало, учитывая экологию, питание, образ жизни и вредные привычки.
К сожалению, большинство людей, покупая арбуз, думают, что это просто сладкое лакомство, а про его целебные свойства забывают или даже не знают, и едят его неправильно — например, на десерт после плотного обеда или ужина.
Свойства арбузного сока.
Сок арбуза пить у нас тоже не очень — то принято, а между тем, он помогает поддерживать прекрасную форму, сохранять здоровье и избавляться от многих хронических болезней — в нём сохраняются все ценные вещества, содержащиеся в самом арбузе. В жаркие летние дни, когда так хочется пить, не стоит поглощать кока-колу, спрайт или лимонады с красителями: выпейте стакан ароматного, чистого и свежего арбузного сока — не поленитесь приготовить его сами.
Состав арбузного сока.
Арбузный сок содержит небольшое количество белка и жира, углеводы — в том числе много сахаров, и пищевые волокна; органические кислоты и много чистой природной воды. Витамины — бета — каротин, РР, а, группы в, с, Е; минералы — калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо.
Все эти вещества в арбузе находятся в такой форме, что, попадая в организм, оказывают весьма благотворное воздействие на все органы и системы, улучшают самочувствие и облегчают течение многих заболеваний.
Лечение арбузным соком.
Как и мякоть арбузов, их сок полезен всем людям — в любом возрасте: он выводит токсины и шлаки, приводит в норму пищеварение, улучшает обмен веществ, утоляет жажду и укрепляет иммунитет; облегчает состояние при атонии кишечника, гипертонии, почечных и сердечнососудистых заболеваниях.
При отёках любого происхождения арбузный сок незаменим — лишнюю жидкость он из организма выводит, но при этом обеспечивает его легкоусвояемой фруктозой, глюкозой и сахарозой, а ещё нейтрализует избыток кислот и способствует выведению лишнего холестерина.
При атеросклерозе, болезнях суставов и сахарном диабете арбузный сок, наряду с томатным, считается одним из самых лучших диетических соков.
При камнях в почках его рекомендуется выпивать до 2, 5 л в день; особенно часто его назначают при нарушениях водно-солевого обмена, избытке мочевой кислоты, оксалатов, уратов и солей кальция. Кислотность мочи под действием веществ, которыми богат сок арбуза, снижается, и многие соли становятся растворимыми, а выраженное мочегонное действие сока помогает организму быстрее от этих солей избавиться. Некоторые специалисты рекомендуют пациентам с заболеваниями почек пить арбузный сок на протяжении всего дня, через определённые промежутки времени, и ночью тоже, так как в это время в почках концентрируется моча.
Полезен сок арбуза при желчнокаменной болезни и анемии; поскольку в нём более 80% очень чистой дистиллированной природной воды, он отлично помогает лечить заболевания печени, а токсины вымывает все: как те, что попадают в организм извне, так и те, что образуются внутри.
Антиоксидант ликопин, которого в соке арбуза даже больше, чем в помидорах, защищает от повреждений нашу днк, и предотвращает возникновение и развитие рака.
Другое вещество — аминокислота цитруллин, тоже содержащееся в соке арбуза в большом количестве, превращается в организме в аргинин, благодаря которому наша мышечная ткань лучше снабжается кровью, кислородом, гормонами и питательными веществами — так что сок арбуза необходим спортсменам и людям, занимающимся активным физическим трудом. Чтобы получить больше цитруллина, для отжимания сока надо брать не только красную мякоть арбуза, но и белую, находящуюся около самой корочки, срезая её как можно больше.
После операций и перенесённых тяжёлых болезней сок арбуза помогает восстановиться; при запорах и нарушениях пищеварения надо начинать день со стакана свежевыжатого арбузного сока; при ожирении можно выпивать его до 1, 5 л в день.
В том случае, если пить сок арбуза регулярно, то уходит раздражительность и бессонница, нормализуется сон и улучшается настроение; у мужчин сохраняется и увеличивается здоровая сексуальная активность. Во время беременности и при месячных арбузный сок снимает вздутие живота, выводит лишнюю жидкость и избавляет женщин от болей и дискомфорта.
Во многих лечебных диетах применяется сок арбуза с мякотью; в разгрузочных диетах он также используется давно и с большим успехом.
При простуде и орви, когда бывает лихорадка, больным хорошо давать свежевыжатый сок спелого арбуза — он не только утоляет жажду, но и буквально вымывает инфекцию; ещё больший эффект можно получить, если смешать его с соком зелёного яблока.
При фарингите, ангине надо 4 раза в день полоскать горло арбузным соком — по 1/4 стакана на одно полоскание; продолжать полоскания в течение 4-х дней.
При железодефицитной анемии 3-4 раза в день съедают по 600 г красной арбузной мякоти, или выпивают по 200 мл арбузного сока.
При желчнокаменной болезни сок арбуза пьют 3 раза в день, за 30 минут до еды, по 2/3 стакана.
При отложении солей, артритах, атеросклерозе и подагре рекомендуется 3 раза в день съедать по 500 г арбузной мякоти, или выпивать по 150 мл сока.
После химиотерапии, операций с применением наркоза, гепатитах и интоксикациях 3-4 раза в день за 30 минут до еды пьют по стакану арбузного сока; если мучает изжога, достаточно выпить стакан сока, чтобы она прошла.
При ишемической болезни каждый день рекомендуется пить по 2 стакана смеси арбузного и яблочного соков.
Арбузный сок в косметологии.
Арбузная мякоть и сок применяются и в косметологии: с ними делают домашние маски, тоники, лосьоны, ванночки, используют для косметических и освежающих ванн — такие ванны помогают при аллергии и обладают ранозаживляющими свойствами.
В целях профилактики заболеваний сок арбуза обычно пьют за полчаса до еды, или через час после неё, мелкими глотками.
Как приготовить сок арбуза.
Сок арбуза приготовить дома несложно. Арбуз надо выбрать хороший — спелый и сочный, и обязательно вымыть его как следует, а уже потом разрезать, очистить мякоть от кожуры, нарезать на кусочки и выжать сок с помощью обычной, но лучше шнековой соковыжималки: такая соковыжималка позволяет выжимать сок из любых плодов полностью — жмых остаётся практически сухим. Лишь в том случае, если вы используете обычную соковыжималку, то можно выжать сок вторично: оставшиеся выжимки измельчить в миксере, и отжать сок через сложенную в несколько слоёв марлю. К полученному соку можно добавить другие свежевыжатые соки: яблочный, клюквенный, смородиновый; выпить весь сок нужно в течение дня — не надо оставлять его «на Завтра» даже в холодильнике.
Арбузный сок можно консервировать, как и другие плодовые соки — тогда его можно пить и зимой. Конечно, полезных веществ в нём останется мало, но мочегонными свойствами обладать он всё же будет, и при этом останется вкусным и освежающим. Арбузную мякоть надо тщательно измельчить, добавить сахар, лимонную кислоту, и варить 4-5 минут, потом разлить в простерилизованные сухие чистые банки и закатать простерилизованными крышками. Чтобы получить 5 л арбузного сока, потребуется 8-9 кг арбузной мякоти, 300 г сахара и 10 г лимонной кислоты. Можно смешивать сок арбуза с клюквенным, смородиновым, яблочным или сливовым пюре.
Арбуз на 92% состоит из сока. В соке содержатся все полезные вещества, исключая волокно, которое отделяется при фильтровании. Поэтому свежий сок зачастую даже полезнее чем мякоть арбуза. При отжиме берётся белая масса около корки, а она имеет особый состав. Поэтому в соке более концентрированно собраны все, присутствующие в мякоти элементы. Польза арбузного сока обусловлены сильным очищающим действием. Используют сок в профилактических, медицинских и косметических целях.
Польза арбузного сока
Арбуз признанный диетический продукт и его польза давно известна. Сок, это прекрасная форма использования арбуза в удобной упаковке. Так, для того чтобы взять с собой в спортзал витаминный коктейль, лучше его упаковать в бутылочку, чем нести ломтик арбуза. Использование свежих соков уменьшает нагрузку на пищеварительную систему, так как в соке нет пищевых волокон. Благотворное воздействие сок оказывает на все органы:
Почки и мочевой пузырь получают щелочную подпитку. Тем самым снижается кислотность, камни и песок начинают уменьшаться, растворяясь. За счёт калийных солей снижается концентрация мочевой кислоты.
Мочегонные действия сока позволяют выводить из организма лишнюю жидкость. Человек теряет в весе, вымываются из почек яды и шлаки. Это благотворно действует на работу почечной очистки. Однако одновременное употребление сока и солёных продуктов, наоборот, приведёт к отёчности. Натрий задерживает воду в клетках, и поэтому от арбуза воды в организме добавится.
Мучительные болезни, такие как артрит, подагра, отступают перед очистительным действием сока. Присутствующие витамины группы В и сильнейший антиоксидант аскорбиновая кислота помогают снизить отложения, вызывающие боли. Особыми свойствами обладает фолиевая кислота, которая оказывает благотворное действие на все органы человека. Она участвует в образовании гемоглобина и улучшает работу селезёнки.
В сок переходят все минеральные вещества, представленные солями:
кальция;
магния;
железа;
фосфора;
меди;
калия.

Использование сока арбуза благотворно для печени, но только если нет панкреатита. На 80% сок состоит из дистиллированной воды и в раствор переходят токсины, которые удерживает печень. Ликопин, присутствующий в соке, является профилактическим средством от новообразований.
Арбузный сок хорошо снимает раздражительность и агрессивное состояние. При сниженном иммунитете напиток постепенно укрепляет здоровье. Одним словом, свежий сок не только полностью заменяет свежий , но и использовать его намного удобнее. В то же время необходимо знать, что целебным является сок только свежий. Он быстро закисает и в холодильнике не хранится.
Чтобы пользоваться этим продуктом, его нужно консервировать. Промышленность арбузный сок не выпускает, так как она работает на концентратах. Арбузный концентрат пока получать экономически невыгодно. Поэтому консервирование сока в домашних условиях единственный способ запасти целебный продукт на зиму.
Как правильно приготовить арбузный сок?
Свежий сок готовят на соковыжималке или методом отжима через слои марли. Нарезанный на дольки, очищенный арбуз подвергают холодному отжиму. Такой сок необходимо употреблять тотчас.
В одном стакане арбузного сока почти суточная потребность в минералах для человека.
Есть рецепт арбузного сока, когда отжатый продукт можно хранить после короткой температурной обработки. Так, сок, отжатый из 9 кг арбузной мякоти, с добавлением 300 г сахара и 10 г лимонной кислоты кипятят в течение 5 минут и закатывают в стерилизованные банки для зимнего употребления.
Сок можно консервировать без добавления химии: 0,7 кг сока и 300 г сахара доводят до кипения, добавляют 5 г лимонного сока и закатывают в подготовленные банки. Но особой любовью местных жителей арбузного края пользуется уваренный арбузный сок.
Приготовление арбузного мёда или нардека является длительным процессом многократного упаривания сока и фильтрования его после очередного уменьшения объёма. В результате уваривания получается светло-коричневая, вязкая, как молодой мёд, масса. Этот продукт используется как лекарственное средство или в кулинарии. Зимой все продукты, приготовленные из арбузного сока, являются источниками полезных элементов.
Кому арбузный сок противопоказан?
При всей пользе арбузного сока и вред в некоторых случаях отмечается. Так, нельзя пить сок тем, у кого в желчном пузыре и в почках отмечены большие камни. Они могут начать движение, что опасно и вызывает мучительные боли.
Арбузный сок противопоказан при заболеваниях:
Колит, спайки кишечника.
Панкреатит.
Диабет.
Недержание мочи.
С осторожностью его следует пить кормящим мамам, у малыша могут развиться кишечные колики.
Готовим арбузный мед — видео
ответы на сканворды и кроссвордыподбор и поиск слов по маске
Арбузный сок, уваренный до густоты хорошего меда и иногда называемый поэтому «арбузным медом» Ответы на кроссворды и сканворды 6 букв
добавить свое слово
Нардек
Арбузный сок, уваренный до густоты хорошего меда и иногда называемый поэтому «арбузным медом» 6 букв
Слово из 6 букв на букву Н, вторая буква А, третья буква Р, четвертая буква Д, последняя буква К
НАРДЕК
Что значит слово НАРДЕК в словарях:
“Арбузная патока”
Арбуз, мёд
Арбузный мёд
Какой мёд делают из арбуза
Мёд арбуза
Мед из самой большой ягоды
Сгущённый сок арбуза
Вопрос: Упаренный сок спелых арбузов – ответ: НАРДЕК
упадочное состояние
“Упасть и не встать” на ринге
Другие вопросы к сканвордам и кроссвордам
С железом кузнец, а кто с зерном, 7 буквОхотник в северных лесах, 7 буквПостамент для жертвоприношение, 6 буквЛыжные трюки и прыжки, 8 буквВеликий итальянский скрипач, 8 буквКарьер, но не разрез, 5 буквДругое название скряги, 6 буквУвертка, маневр, изворот, 6 буквХит группы “Сябры”, 5 буквПриют для брошенных ребят, 6 букв
© 2016–2021
«Ответы от Веты». Все права защищены
Отгадайте загадку:
Зубастый крокодил Всё поле взбороздил. Показать ответ>>
Зубов много, а ничего не ест. Показать ответ>>
Зубы есть, а рта нет. Показать ответ>>
О проекте
Находите ответы на вопросы в кроссвордах и сканвордах любой сложности за считанные секунды, ведь анализ нужного вам слова введется сразу по нескольким алгоритмам, базам данных, словарям, энциклопедям одновременно.
© 2016. spanwords.info
онлайн

помощник
кроссвордиста
Правила сайта
ВебмастеруПомощь
ответы на

кроссворды © 2010 – 2021 «Krosswordist.net».
Все права защищены.
Политика конфиденциальности.
Другие значения этого слова:
Случайная загадка:
Мистера Марка нашли убитым в своем кабинете. Причиной оказалось пулевое ранение в голову. Детектив Робин, осматривая место убийства, нашел на столе кассетный диктофон. И когда он его включил, то услышал голос мистера Марка. Он говорил: «Говорит Марк. Только что мне позвонил Джонс и сказал, что через десять минут он будет здесь для того, чтобы пристрелить меня. Бежать бесполезно. Я знаю, что эта запись поможет полиции арестовать Джонса. Я слышу его шаги на лестнице. Вот открывается дверь…». Помощник детектива предложил арестовать Джонса по подозрению в убийстве. Но детектив не последовал совету его помощника. Как оказалось, он был прав. Убийцей оказался не Джонс, как это было сказано на пленке. Вопрос: почему у детектива возникли подозрения?
Показать ответ>>
Случайный анекдот:
Трудно собирать собирать выбитые зубы сломанными руками.
Ещё анекдоты>>
Знаете ли Вы?
Кумыс содержит в три раза больше витамина С, чем коровье молоко.
Ещё факты>>
подбор

ключевых
слов
Мы ВКонтакте,
присоединяйтесь
Мы в Facebook,
присоединяйтесь
Мы в Viber,
присоединяйтесь
Мы в Telegram,
присоединяйтесь
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Уваренный сок арбуза 6 букв сканворд
сгущенный сок арбуза
• Арбузный мёд, упаренный сок мякоти спелых арбузов
• (тур. «сироп из гранатового сока») арбузная патока
• арбузный сок, переваренный до густоты меда
• какой мед делают из арбуза
• м. сар. вареная арбузная патока
• мед из самой большой ягоды
• упаренный сок спелых арбузов
• (тур. «сироп из гранатового сока») арбузная патока
Последняя бука буква «к»
Ответ на вопрос «Сгущенный сок арбуза «, 6 букв:
нардек
Альтернативные вопросы в кроссвордах для слова нардек
Упаренный сок спелых арбузов
Какой мед делают из арбуза
м. сар. вареная арбузная патока
(тур. «сироп из гранатового сока») арбузная патока
Корка на снежном сугробе
Определение слова нардек в словарях
Википедия Значение слова в словаре Википедия
Нардек — арбузный мёд , очищенный и сильно упаренный сок , получаемый из мякоти зрелых плодов арбуза . Имеет консистенцию мёда, коричневый цвет, сладкий вкус и содержит не менее 60 % сахара . Мякоть отделяют от корки, протирают сквозь сито и отцеживают.
Большая Советская Энциклопедия Значение слова в словаре Большая Советская Энциклопедия
арбузный мёд, очищенный и сильно упаренный сок, получаемый из мякоти зрелых плодов арбуза. Имеет консистенцию мёда, коричневый цвет, сладкий вкус и содержит не менее 60% сахара. Мякоть отделяют от корки, протирают сквозь сита и отцеживают сок. После фильтрации.
Примеры употребления слова нардек в литературе.
Аллан Нардек — знаменитый французский спирит, автор книг о спиритизме.
Источник: библиотека Максима Мошкова
Добрый вечер! Здравствуйте, уважаемые дамы и господа! Пятница! В эфире капитал-шоу «Поле чудес»! И как обычно, под аплодисменты зрительного зала я приглашаю в студию тройку игроков. А вот и задание на этот тур:
Вопрос: Упаренный сок спелых арбузов (Слово состоит из 6 букв)
Ответ: Нардек (6 букв)
Если этот ответ не подходит, пожалуйста воспользуйтесь формой поиска.
Постараемся найти среди 1 126 642 формулировок по 141 989 словам.
Слово НАРДЕК — Что такое НАРДЕК?
Слово состоит из 6 букв: первая н, вторая а, третья р, четвёртая д, пятая е, последняя к,
Слово нардек английскими буквами(транслитом) — nardek
Значения слова нардек. Что такое нардек?
Нардек
Нардек, арбузный мёд, очищенный и сильно упаренный сок, получаемый из мякоти зрелых плодов арбуза. Имеет консистенцию мёда, коричневый цвет, сладкий вкус и содержит не менее 60% сахара.
БСЭ. — 1969—1978
НАРДЕК (арбузный мед) — упаренный сок мякоти спелых арбузов. Используют в пищу.
Большой энциклопедический словарь
НАРДЕК Арбузный сок, уваренный до густоты хорошего меда и иногда называемый поэтому «арбузным медом». Производился (и производится ныне, но в значительно меньших количествах) только в Нижнем Поволжье (от Камышина до Астрахани)…
Похлебкин В.В. Большая энциклопедия кулинарного искусства
Напитки — бекмес и нардек
Напитки — бекмес и нардек Уваренный виноградный сок называют бекмесом. Это — густой, очень питательный, приятный и вкусный продукт, распространенный в районах виноградарства.
Книга о вкусной и здоровой пище. — 1987
Русский язык
Нарде́к/.
Морфемно-орфографический словарь. — 2002
нарви
нарвский
наргиле
нардек
нардовый
нардов
нарды
Груша с водой 6 букв
Слово из 6 букв, первая буква – «Б», вторая буква – «Е», третья буква – «К», четвертая буква – «М», пятая буква – «Е», шестая буква – «С», слово на букву «Б», последняя «С». Если Вы не знаете слово из кроссворда или сканворда, то наш сайт поможет Вам найти самые сложные и незнакомые слова.
Отгадайте загадку:
Горло есть, а головы нет. Показать ответ>>
Горшочек маленький, Кашка сладенька. Горшочка не разбить, Так и кашки не добыть. Показать ответ>>
Горького перца — 30 горошин, душистого перца — 15 горошин, гвоздики — 12 штук, лаврового листа — 7 листиков. В чём же именно? Показать ответ>>
Другие значения этого слова:
Случайная загадка:
И в тайге, и в океане Он отыщет путь любой. Умещается в кармане, А ведёт нас за собой.
Случайный анекдот:
Познакомились на банкете двое хоpошо подвыпивших «новых pyсских», нy и начали хвастаться дpyг пеpед дpyгом своими yспехами. Дошли и до сексyальных подвигов. Один, значит, показывая pyкой, говоpит:
– Вон, видишь блондинкy с огpомным бюстом – это моя жена, а вон, видишь бpюнеткy с ногами от зyбов – это моя любовница.
Втоpой «новый pyсский» смотpел, смотpел на всё это своими хмельными, слабосообpажающими глазами и изpёк в ответ:
– Стpанно, а y меня почемy-то всё наообоpот?!
Знаете ли Вы?
Пропорции человека: согласно канонам Поликлита, окружность талии барышни должна быть в два раза больше шеи. Окружность голени равна шее, а окружность бедра – составлять полторы окружности голени. Расстояние от пяток до талии обязано относиться к длине тела как 2:3. С учетом таких пропорций создавались классические античные статуи.
Сканворды, кроссворды, судоку, кейворды онлайн
Чтобы максимально использовать полезные свойства груши, употребляйте плод не только в сезон созревания, также заготавливайте его впрок. Предложенный рецепт груши в собственном соку на зиму позволит сохранить чарующий грушевый аромат и натуральность вкуса, при этом не отнимет много времени и сил. Грушу можно консервировать как крупными дольками, так и небольшими кусочками. Вода в рецепте не используется, поскольку при контакте с сахаром груша и так выделит много сока, в котором потом и будет томиться во время пастеризации. В качестве дополнения можно добавить сок лимона или лимонную кислоту, она немного приглушит приторно-сладкий вкус фрукта.
Чтобы заготовить грушу в собственном соку на зиму потребуется (для баночки объемом 1 литр):
груши среднего размера – 5-6 шт.
сахар – 2 ст.л.
лимонная кислота – 2 щепотки
Груша в собственном соку на зиму – рецепт с фото:
Каждую грушку тщательно вымойте в воде, полностью счистите верхний слой, удалите хвостики. Очищенные плоды разделите ножом на две части, удалите семенную коробку внутри, после нарубите крупными дольками одинаковой формы.
Заранее подготовьте тару для закатки груши в собственном соку. Обязательно проверьте стекло на наличие трещин и сколов. Емкость почистите пищевой содой, вымойте, обработайте горячим паром, установив баночку над бурлящей водой на 10 минут. Крышки кипятите 5 минут. Тару перед использованием полностью высушите, далее заполните ее дольками груши. Закладку плода совершайте плотно, но аккуратно, чтобы не повредить целостность кусочков.
Сверху всыпьте сахарный песок, банку с содержимым слегка потрясите, чтобы крупинки опустились вниз, равномерно распределяясь по груше.
Параллельно на огонь поставьте просторную емкость с водой. Внутрь установите банку, прикрыв ее крышкой, не закручивая. Пастеризуйте примерно 20 минут, чтобы полностью растворился сахар, а груша пустила сок.
После процесса пастеризации в банку киньте щепотку лимонной кислоты для лучшего хранения и сбалансированного вкуса.
Тару очень туго закрутите винтовой крышкой, уложите на бок, чтобы убедиться в надежности закупорки. Банку со всех сторон укутайте пледом, это обеспечит фрукту дополнительную пастеризацию во время медленного остывания стекла.
Вкусная и ароматная груша в собственном соку на зиму готова!
Продукты
на 3 литра напитка
Груши – 7 крупных
Вода – 3 литра
Лимон – половинка или целый по вкусу и в зависимости от сладости груш
Мёд – 2 столовых ложки
Сахар (лучше коричневый) – 100 грамм
Корица – 1 палочка
Дополнительно для цвета можно добавить немного смородины или сливы
Как наскоро варить грушевый компот
1. Влить в кастрюлю 1,5 литра воды.
1. Груши помыть и, не очищая от кожицы, нарезать тонкими дольками.
2. Лимон вымыть и нарезать дольками.
3. В закипевшую воду выложить сахар, и размешать до полного растворения.
4. Выложить груши, лимон, палочку корицы.
5. Варить компот 15 минут после повторного закипания.
6. Остудить компот, поставив кастрюлю в таз со льдом или ледяной водой.
7. В холодный компот добавить 2 столовых ложки мёда, перемешать.
Фкуснофакты
– Цвет бледному грушевому компоту придаст горсть ярко окрашенных ягоды – малины, черноплодной рябины, черной смородины. Если для компота используются половинки груш, в углубление от семенной коробки можно добавить по ягоде шиповника, из которой удалены семена.
На основе грушевого компота можно приготовить безалкогольный Глинтвейн , прекрасно согревающий в холода. Для этого напиток готовят с добавлением корицы и гвоздики, употребляют в горячем виде. Дополнительно можно добавить вино или коньяк.
Для компота, приготовляемого на зиму, подойдут мелкоплодные сорта груш , которые можно класть в банку целиком. В готовом виде они станут оригинальным украшением тортов, десертов, мороженого. Особенно хороши для варки компотов сорта «Память П.Н. Яковлеву», «Северянка», «Светлянка», «Скороспелка из Мичуринска». Важно, что самые сладкие компоты получаются из летних сортов груши. Такие компоты будут самыми полезными, а груши в них сохранят объём и форму. Если же компот варится из осенних сортов, важно, чтобы фрукты полежали при комнатной температуре несколько дней перед варкой компота. Когда груша при надавливании станет мягкой, можно приступать к варке компота. Отличить хорошую грушу от дикой можно по колючкам на веточках: они присутствуют только на дикой груше.
При заготовке компота на зиму можно добавлять больше или меньше груш, и в зависимости от этого варьировать количество сиропа. Зависит это от того, чего больше вы хотите получить от компота: напитка или груш в сиропе.
Свежие груши содержат грубую клетчатку, которая может вызывать расстройство пищеварения. У термически обработанных груш меняется структура мякоти, что делает их полезными даже для диетического питания. В компоте вкус и запах груш усиливается, плоды сохраняют форму, их мякоть остается упругой и сочной.
В грушевом компоте сохраняются антимикробные и бактерицидные свойства груш. Напиток является сильным мочегонным средством – промывает почки и разгружает кровеносную систему.
– Калорийность грушевого компота в среднем 70 ккал/100 грамм. Этот показатель тем выше, чем больше сахара использовано при варке.
Последняя бука буква «с»
Ответ на вопрос «м. южн. татарск. выварная патока из арбузов, груш, яблок; ее пьют с водой «, 6 букв:
бекмес
Альтернативные вопросы в кроссвордах для слова бекмес
Упаренный, концентрированный сок винограда
Упаренный сок винограда
(патока, дошаб) вываренная патока или сгущенный сок разл. ягод, фруктов или овощей
Упаренный сок арбуза или винограда
Концентрированный виноградный сок
Определение слова бекмес в словарях
Большая Советская Энциклопедия Значение слова в словаре Большая Советская Энциклопедия
(тур.), концентрированный (уваренный) сок винограда. Содержит сахар, органические кислоты и витамины. Применяют в кондитерском производстве, в виноделии, а также как питательный и лечебный продукт.
Википедия Значение слова в словаре Википедия
Бекме́с или пекме́з — сгущённый сок ( сироп ) фруктов, ягод и овощей. Виноградный известен также как дошаб . Основные способы приготовления: нагревание на огне выпаривание на солнце . Готовят без добавления сахара — что отличает бекмесы от киемов . Отжатый.
Примеры употребления слова бекмес в литературе.
Также джем, мармелад, желе, варенье, повидло, цукаты, пастилу, мусс, щербет, патоку, смокву, бекмес, сгущенное молоко, реване, мюсли, крем, пралине и мед.
Вере особенно понравились бекмес и татлы — род варенья из груш и яблок.
Почему-то решили они тогда, что Леня угостил их арбузным бекмесом – сахаром, который вываривали в здешних местах из арбузной мякоти, но это было варенье из крымской айвы, о чем промолчал Леня, не желая нарушать великой благодушности этой минуты.
Источник: библиотека Максима Мошкова
Оцените статью: Поделитесь с друзьями!
Путешествие с арбузом – Огонек № 34 (5060) от 18.08.2008
Арбуз—словно и не фрукт, разговор о нем идет, как о мясе, все в нем—телесное. Плоть, сок, вес
Гелия ДЕЛЕРИНС
Арбуз был первой буквой алфавита. «Астраханский, астраханский!»—кричали, нажимая на «а», грузчики, озвучивая букварь. Каждый год они появлялись дружно и неожиданно по всей Москве, вываливали у магазинов груды тяжелых плодов и ставили крупную зеленую точку, означавшую окончание лета. По их словам, где-то в Астрахани была страна арбузного изобилия. Там арбузы, не церемонясь, взвешивали перед отправкой целыми телегами, а в обед раскалывали их о камень и вгрызались прямо в середину. Но и в единственном числе арбуз был весомым воплощением сытости. Арбуз—словно и не фрукт, разговор о нем идет, как о мясе, все в нем—телесное. Плоть, сок и вес.
Нарезая сочные ломти, отец рассказывал, что турецкий фольклорный герой Ходжа Насреддин очень любил арбуз. И ел, мол, сначала красную часть, словно шах, потом белую—как и положено бедному ходже, а потом подъедал и зеленое—словно ишак ходжи, который тоже был не прочь отведать арбузных корок. Отец и сам нарезал тоненько, подъедал арбуз до зелени, а остававшийся в тарелке сок подбирал калачом да еще солил. Это осталось у него с послевоенного детства, когда арбузы были единственным дополнением к хлебному пайку. За это прошлое мы немножко гордились арбузом, считали его своей ягодой и чуть ли не московским культурным наследием. Корки мы тоже научились использовать—варили из них варенье.
На берегу Босфора точно такие же грузчики, как в моем московском детстве, выстраивались цепочкой и кидали арбузы из фур на баржи, где они перекатывались в загоне. Иногда арбузы падали в море, покачиваясь на волнах, как темно-зеленые мячики. Вспоминая, как отец солил арбузный сок, я не побоялась попробовать салат, который готовили в забегаловке на берегу. Красные сладкие кубики сочетались в нем с брынзой (которую нужно хорошенько слить, чтобы она не давала воды), маслинами, красным луком, оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Главное—не забыть при этом прокрутить над салатом перечную мельницу, настроив ее на грубый помол.
Удаляясь на Восток, арбуз повышается в статусе. Его начальное «а» становится во главе целого словосочетания—«арабские сладости»: шербет, сахарные ломти в неожиданном сочетании с кумином или фруктовый салат, сбрызнутый розовой водой. Салат с таким восточным оттенком существует в Средиземноморье. В нем смешаны арбуз и два сорта дыни. Здесь главное—в цвете. Нужно, чтобы у одной дыни мякоть была почти белая, а у другой—ярко-оранжевая. Из трех разноцветных фруктов нарезают одинакового размера кубики, а еще лучше шарики, специально существующей для этого ложкой (такая продается в IKEA). Сверху добавим несколько листиков мяты и кедровые орешки, а еще чуть-чуть розовой или флердоранжевой воды.
По ту сторону Средиземного моря находится то «а», с которого начинался арбуз,—Африка. Отсюда он родом. Здесь до сих пор встречаются дикие сорта, описанные еще Ливингстоном, некоторые из них достаточно сладкие. А еще дальше, и все с той же начальной буквы,—Америка. Похоже, первые семена арбуза попали на американский континент именно с судами работорговцев. Но теперь для американцев арбуз—символ единения, лета и дружеских вечеринок у барбекю. Его пустые половинки наполняют фруктовым салатом или кусочками того же арбуза, залитыми ромом. Обращаясь к американскому арбузу, начинаешь подпевать: названия у сортов здесь словно вышли из песен шестидесятых. Sugar baby, yellow doll, little baby flower само ложится на свингующий ритм. Сорта—самые разные: длинные, круглые, с желтой коркой и красной мякотью или наоборот—с желтой мякотью, но в обычной зеленой корке. И в честь ночного неба над бахчой сорт «луна и звезды», у которого вместо полос—размытые точки на темно-зеленом фоне. В Америке меня научили и старому рецепту соленого арбуза, который здесь считается русским. Конечно, никто больше не солит целые арбузы в бочках, заполняя оставшееся пространство яблоками. Но у себя дома в эмалированной кастрюльке вполне можно засолить треугольники в полтора сантиметра толщиной. Корку при этом срезать не нужно, а вот косточки лучше вынуть. Положить все в воду с уксусом, сахаром и солью, добавить щедрой рукой зонтики укропа и немного чеснока да и оставить в холодильнике под крышкой на неделю, а лучше на две. Обычно я вспоминаю об этом рецепте, когда арбуз попадается немного недозрелый. Конечно, по старой московской привычке ругать его никто не осмеливается, и все наперебой убеждают друг друга, что этот арбуз, хоть и немножко хуже предыдущего, но тоже очень вкусный. Но все же лучше отправить его в рассол и купить еще один, красный, точно как на картинке в букваре.
Задачка за задачкой: марта 2016
Задача.
(«Покори Воробьёвы горы!», 2013, 10–11) В один прекрасный день Цветочный город был взбудоражен известием: кто-то выпил все запасы арбузного сока! В ходе разбирательства выяснилось, что виновен либо Пончик, либо Сиропчик (но не оба), но коротышки никак не могли решить, кто именно из двоих.
— Сок выпил Пончик, — заявила Кнопочка.
— А однажды он целую ракету украл, — поддержала её Звёздочка.
— Сиропчик никогда ничего не крал, — сказал Растеряйка.
— А ты, Растеряйка, каждый день теряешь вещи! — заявила Мушка.
— Звёздочка и Растеряйка говорят правду, — сказал Гунька.
— Звёздочка и Мушка говорят правду, — утверждал Торопыжка.
— Либо Растеряйка, либо Мушка говорят правду, а может они оба правы, — высказал своё
мнение Авоська.
— Либо Гунька, либо Торопыжка, либо они оба говорят правду, — сказал Небоська.
— Звёздочка и Авоська говорят правду, — считал Пачкуля Пёстренький.
— Небоська говорит правду, а Пёстренький врёт, — утверждал Незнайка.
— Я ничего не могу понять! — закричал Цветик. — Во всех этих словах нет никакого смысла!
— И всё-таки кое-какие выводы из этих слов можно сделать, — возразил Знайка. — Я точно знаю, что либо и Незнайка, и Кнопочка правы, либо оба ошибаются.
Кто же выпил арбузный сок, если известно, что Знайка всегда говорит правду и никогда не ошибается?
Решение.
Утверждения Знайки всегда истинны, значит возможны только 2 случая.
1-ый случай. Допустим Незнайка и Кнопочка правы, т.е. истинны оба высказывания:
«Сок выпил Пончик» (1), «Небоська говорит правду, а Пёстренький врёт»(2).
Из высказывания Незнайки (2) следует: «Звёздочка и Авоська говорят правду» (3) — ложь, «Либо Гунька, либо Торопыжка, либо они оба говорят правду» (4) — истина.
(3) ложно, а значит лжет или Звездочка, или Авоська.
(4) истинно, следовательно хотя бы одно из высказываний: «Звёздочка и Растеряйка говорят правду» или «Звёздочка и Мушка говорят правду» является истинным (или оба этих высказывания одновременно). Но в каждом из них утверждается, что Звездочка говорит правду, а значит (3) может быть ложным только тогда, когда врет Авоська. Следовательно, утверждение Авоськи «либо Растеряйка, либо Мушка говорят правду, а может они оба правы» ложно. Т.е. ни Мушка, ни Растеряйка правды не говорят.
Но это противоречит истинности утверждения (4).
2-ой случай. Допустим Незнайка и Кнопочка неправы, т.е. ложны высказывания:
«Сок выпил Пончик» (5), «Небоська говорит правду (6), а Пёстренький врёт (7)».
Из ложности высказывания Кнопочки — очень простое следствие: сок выпил не Пончик, а Сиропчик. А вот высказывание Незнайки состоит из двух, значит либо одно из высказываний Незнайки (6) или (7) ложно, либо ложны оба высказывания сразу. Нетрудно видеть, что в случае, когда (6) и (7) ложны одновременно, мы опять придем к противоречию.
а) Пусть ложно (6) и истинно (7), тогда Небоська и Пестренький врут, т.е. утверждение «либо Гунька, либо Торопыжка, либо они оба говорят правду»(8) — ложь и утверждение «Звёздочка и Авоська говорят правду»(9) — ложь. Из того, что (8) ложно, следует: ни Гунька, ни Торопыжка не говорят правды; из того, что (9) ложно, следует: или Звездочка лжет, или Авоська.
Утверждения Торопыжки и Гуньки «Звёздочка и Растеряйка говорят правду» (11) или «Звёздочка и Мушка говорят правду» (12) — ложны. (11) ложно, если врет или Звездочка, или Растеряйка, (12) ложно, если врет или Звездочка, или Мушка.
Следовательно, чтобы (5) было ложным, (6) ложным, а (7) истинным достаточно, чтобы Звездочка и Растеряйка сказали неправду. Противоречий с условием задачи в данном случае нет.
б) Пусть (6) истинно и (7) ложно, тогда Небоська и Пестренький говорят правду, т.е. утверждение «либо Гунька, либо Торопыжка, либо они оба говорят правду»(8) — истинно и утверждение «Звёздочка и Авоська говорят правду»(9) — истинно. (8) означает, что истинно утверждение «Звёздочка и Растеряйка говорят правду», либо истинно «Звёздочка и Мушка говорят правду», либо истинны оба этих утверждения одновременно. Из того, что (9) истинно следует, что утверждение «либо Растеряйка, либо Мушка говорят правду, а может они оба правы» также истинно.
Однако, утверждение Растеряйки противоречит тому, что сок выпил Сиропчик. Следовательно, чтобы (5) было ложным, (6) истинным, а (7) ложным достаточно, чтобы Звездочка и Мушка сказали правду, а Растеряйка — неправду. Противоречий с условием задачи в данном случае также не будет.
Выполняется только случай 2, а значит сок выпил Сиропчик.
Ответ: Сиропчик.

Ресурсы:
http://mathus.ru/math/logizad.pdf
процессов | Бесплатный полнотекстовый | Качество сока арбуза, концентрированного методом прямого осмоса и обычными процессами
1. Введение
Арбуз (Citrullus lanatus) — популярный фрукт, известный своим освежающим вкусом. Арбуз уже давно считается хорошим источником ликопина, антиоксиданта, который, как показали исследования, может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака [1]. В последнее время арбузный сок привлек внимание как функциональный напиток для упражнений, поскольку он содержит электролиты и значительное количество аминокислоты цитруллин, которая, как было обнаружено, оказывает эргогенное (улучшающее спортивные результаты) действие как на людях, так и на животных [ 2,3,4].Несмотря на привлекательный вкус и пользу для здоровья арбузного сока, его высокая скоропортимость ограничивает его распространение. Была предпринята попытка термической пастеризации арбузного сока, но температура обработки, связанная с этим процессом, ухудшает питательные компоненты и цвет напитка [5]. Кроме того, потребители все чаще выбирают соки одинарной крепости с минимальной обработкой [6]. Таким образом, альтернативные технологии нетепловой пастеризации, такие как импульсное электрическое поле и обработка под высоким давлением (HPP), были исследованы различными исследовательскими группами [5,7,8], а продукты из арбузного сока HPP коммерчески доступны в США. С. [9]. HPP дает желаемый продукт, но сок все равно должен храниться в холодильнике и имеет ограниченный срок хранения, поэтому по-прежнему необходимы высококачественные концентраты арбузного сока с увеличенным сроком хранения. Соки обычно концентрируются путем термического испарения в вакууме, что является энергоемким процессом, который также вызывает нежелательные сенсорные и пищевые изменения в концентрированных продуктах [10,11,12]. По этой причине в последние годы изучаются процессы нетеплового концентрирования [13].Технология мембранного разделения появилась как опция для концентрирования соков и сохранения вкуса, аромата, внешнего вида и ощущения во рту свежевыжатых соков в концентрате [10]. Прямой осмос (FO) — это мембранный процесс, который позволяет концентрировать жидкие пищевые продукты. без порчи продукта [12]. FO использует высококонцентрированный осмотический агент (вытяжной раствор) для забора воды из корма через полупроницаемую мембрану на основе разницы осмотического давления между двумя жидкостями. FO может достигать высоких концентраций, превышающих 60 ° Брикса, поскольку они не ограничиваются пределом рабочего давления. ФО может выполняться при атмосферном давлении и температуре, что приводит к более высокому удержанию термолабильных компонентов [14]. Кроме того, FO обеспечивает концентрацию до высоких уровней твердых веществ без предварительной фильтрации или значительного загрязнения мембран [15,16]. Хотя загрязнение влияет на FO, оно менее выражено в FO, чем другие методы мембранного разделения, что позволяет этому процессу достигать более высоких концентраций (выше 60 ° Brix) [12,15].Из-за очень низкого необходимого гидравлического давления FO обеспечивает низкое потребление энергии, тем самым снижая эксплуатационные расходы процесса концентрирования [16,17]. Ранее сообщалось об успешном концентрировании FO на лабораторных установках для винограда, свеклы, ананаса, апельсина. , грейпфрутовый и томатный соки [18,19,20,21]. Растущее число исследовательских публикаций по FO в значительной степени основано на лабораторных исследованиях, результаты которых редко применимы к полномасштабным установкам и реальным приложениям [22]. Сравнения концентрации прямого осмоса с другими технологиями в целом для промышленных пищевых продуктов пока мало [12].
Таким образом, цели настоящего исследования состояли в том, чтобы произвести концентрат ФО арбуза на крупномасштабной установке и сравнить его физико-химические, питательные и сенсорные свойства с термальным концентратом арбузного сока и свежевыжатыми соками, а также с коммерчески доступными охлажденными арбузными соками.
2. Материалы и методы
2.1. Материалы
Свежий арбузный сок был получен от производителей арбузов Van Groningen and Sons (Мантека, Калифорния, США).Сок арбуза замораживали в бутылках для образцов объемом 1 л сразу после обработки. Разновидность арбуза, используемая при переработке сока, составляла 7197. Конечный размер сита, использованного для приготовления сока, составлял 50 мкм. Перед концентрированием арбузный сок не подвергался термической обработке. Та же самая обработка сока использовалась перед концентратом как термического, так и прямого осмоса. PH арбузного сока доводили до ниже 4,3 с помощью лимонной кислоты перед отправкой в копакер для термического концентрирования. Концентрация прямого осмоса проводилась на предприятии Van Groningen с использованием непрерывной оптоволоконной системы (Porifera Inc., Сан-Леандро, Калифорния, США), который подробно описан в следующем разделе. Образцы сырого арбузного сока и 2 концентратов замораживали при -20 ° C сразу после обработки и хранили в замороженном хранилище в течение 4 недель до тех пор, пока они не потребовались для анализа. За день до начала анализа небольшая партия (6 л) свежеприготовленного арбузного сока была произведена в лаборатории из арбузов Van Groningen (приобретенных в местном продуктовом магазине) с использованием соковыжималки Waring 6001C (Waring Commercial, Torrington, CT). .Коммерческие арбузные соки, обработанные под высоким давлением (далее именуемые HPP-1 и HPP-2), были приобретены в местном продуктовом магазине и хранились при температуре охлаждения (2 ° C) в соответствии с инструкциями производителей. Для сенсорной панели было желательно протестировать как восстановленный концентрат FO при его естественном pH 5,6, так и восстановленный концентрат FO, подкисленный для соответствия pH восстановленного термоконцентрата (pH 3,9). Следовательно, для соответствующего сенсорного образца к восстановленному концентрату FO добавляли пищевую лимонную кислоту (The Science Company, Лейквуд, Колорадо, США) и проверяли pH до достижения целевого значения pH 3.Было достигнуто 9.
Реагент Фолина-Чокальтеу, 1,1-дифенил-2-пикрилгидразил (DPPH), 6-гидрокси-2,5,7,8-тетраметилхроман-2-карбоновая кислота (Trolox), галловая кислота, L-цитруллин и диацетилмоноксим был получен от Sigma-Aldrich (Сент-Луис, Миссури, США), тогда как метанол для ВЭЖХ и химические вещества аналитической чистоты были приобретены у Fisher Scientific (Питтсбург, Пенсильвания, США).
2.2. Система прямого осмоса
Система непрерывного осмоса FO RC3 (Porifera Inc., Сан-Леандро, Калифорния, США) была оборудована запатентованными элементами PFO-100, подключенными последовательно, питающим и вытяжным баками, а также кольцевыми и центробежными насосами. Принципиальная схема системы прямого осмоса RC3 показана на рисунке 1.
Трехступенчатая система включала семь элементов PFO-100 (7 м ² каждый) с общей площадью мембраны 49 м ². В качестве исходного раствора использовался свежий арбузный сок, а в качестве вытяжного раствора — 70% глицерин. Мембрана была ориентирована в режиме FO (с исходным раствором против мембранных селективного слоя и вытяжки раствора по отношению к слою опорной мембраны). Два окружных насоса (модель U2-006 SPX / Waukesha, SPX FLOW, Inc., Делаван, Висконсин, США) были использованы для закачки обоих растворов. Шесть центробежных насосов (модель C-100, CPE Systems Inc., Бернаби, Британская Колумбия, Канада) использовались для поэтапной рециркуляции исходных материалов и всасывания растворов. Одиночный перистальтический насос (Perimax Pump Series PM600, Simply Pumps, Westmoreland City, PA, USA) использовался для дозирования концентрата с последней ступени.
Система работала при температуре 7 ° C (температура окружающей среды технологического оборудования), а температуру питающего резервуара поддерживали на уровне 6,7 ° C с помощью охладителя. Поток воды, пересекающий мембрану в раствор для вытяжки, был рассчитан (уравнение (1)) на основании изменения веса (Totalcomp, Fair Lawn, NJ, USA) питающего резервуара и резервуара для концентрата, которое отбирали каждые 30 мин.
Поток воды рассчитывался как:
F = VMH = VF− VC MH = ΔWFρF − ΔWCρCMH,
(1)
где F — поток (л / м ² ч), V — объем пермеата FO (л), VF — объем сырья, поступающего в систему FO с течением времени (л), VC — объем концентрата, выходящего из системы через время (L), M — площадь мембраны (7 × PFO 100 7 м ² = 49 м ²), H — время обработки (ч), ρF — начальная плотность (1.033 кг / л), ρC — конечная плотность (1,316 кг / л), ΔW _F — потеря веса питающего резервуара с течением времени (кг), а ΔW _C — увеличение веса резервуара для концентрата с течением времени (кг) . Целевая концентрация арбузного сока составляла 65 ° Brix, и ее измеряли с помощью цифрового рефрактометра (модель PAL-α, Atago, Токио, Япония). Количество концентрата арбуза, производимого в день, составляло 85 л. Объем пробы, взятой для лабораторных испытаний для этого исследования, составлял 4 л концентрата арбуза (бутылка 4 × 1 л).
2.3. Физико-химические свойства
Содержание влаги определяли с использованием метода вакуумной печи в соответствии с методом AOAC 40.1.04 [23]. Активность воды (_w) измеряли при 25 ° C по точке росы с помощью измерителя активности воды AquaLab 4TE (Decagon Devices, Pullman, WA, США). pH измеряли с помощью Seven Compact pH / Ion Meter S220 (Mettler Toledo, Columbus, OH, USA). Градусы Брикса (° Брикса) измеряли с помощью цифрового лабораторного рефрактометра (модель LR-01, Maselli Measurements Inc., Стоктон, Калифорния, США). Значения цвета CIELAB L *, a * и b * измеряли с помощью портативного спектрофотометра (модель CM-508c, Konica Minolta Sensing Americas, Inc., Рамси, штат Нью-Джерси, США).
2.4. Ликопин
Определение ликопина проводили спектрофотометрическим методом, описанным Davis et al. [24]. Примерно 0,6 г образца добавляли в центрифужную пробирку на 50 мл, которая содержала 5 мл 0,05% (мас. / Об.) Бутилированного гидрокситолуола (BHT) в ацетоне, 5 мл 95% этанола USP и 10 мл гексана.Образцы извлекали на орбитальном шейкере при 180 об / мин в течение 15 мин на льду. После встряхивания в каждую пробирку добавляли 3 мл деионизированной воды и образцы встряхивали еще 5 мин на льду. Затем пробирки оставляли при комнатной температуре на 5 мин для разделения фаз. Измерения абсорбции супернатанта проводили при 503 нм на спектрофотометре Shimadzu UV-1280 (Shimadzu Scientific Instruments, Inc., Колумбия, Мэриленд, США), используя гексан в качестве холостого опыта. Общее содержание ликопина рассчитывали с использованием уравнения (2), как было предложено Fish et al.[25]. Ликопин рассчитывали как:
A503 × MW × DF × 100ε × L,
(2)
где A ₅₀₃ — оптическая плотность гексановой фазы при 503 нм, MW — молекулярная масса ликопена (536,9 г / моль), DF — коэффициент разбавления (мл / г), ε — коэффициент молярной экстинкции ликопена в гексан (17,2 × 10 ⁴ М / см), L — световой путь (1 см).
2,5. Цитруллин
. Содержание цитруллина определяли спектрофотометрическим методом, описанным Liu et al.[26]. Три грамма образца экстрагировали 15 мл метанола: 6 M HCl (9: 1) при 55 ° C на водяной бане в течение 20 минут. Раствор экстракта обесцвечивали активированным углем, а затем 1 мл отфильтрованного раствора разбавляли 7 мл дистиллированной воды. Один миллилитр разбавленного раствора добавляли к 4 мл дистиллированной воды, 2 мл серной кислоты: фосфорной кислоты (3: 1 по объему), 0,25 мл 30 г / л диацетилмоноксима по порядку, и раствор встряхивали в темноте в закрытый капюшон. Затем раствор нагревали на водяной бане при 100 ° C в течение 30 минут и давали остыть до комнатной температуры.Измерения оптической плотности проводили при 490 нм на спектрофотометре Shimadzu UV-1280 (Shimadzu Scientific Instruments, Inc., Колумбия, Мэриленд, США). Калибровочная кривая (y = 0,012 × + 0,0084; R ² = 0,99) построена с использованием L-цитруллина.
2.
6. Общее количество растворимых фенолов и активность по улавливанию радикалов DPPH Процедура анализа общих растворимых фенолов (TSP) была адаптирована из Swain and Hillis [27] и Du et al. [28] с некоторыми изменениями. Один грамм образца и 10 мл метанола для ВЭЖХ добавляли в центрифужную пробирку на 50 мл.Затем пробирку закрывали, встряхивали в течение 15 с и хранили при 4 ° C в течение ночи. Полученный гомогенат встряхивали в течение 15 с и осветляли центрифугированием на центрифуге SORVALL RC 5C Plus (Kendro Laboratory Products, Ньютаун, Коннектикут, США) в течение 15 минут при 29000 × g и 4 ° C. Аликвоту метанольного экстракта 150 мкл отбирали из супернатанта и разбавляли 2400 мкл наночистой воды. Затем добавляли сто пятьдесят микролитров 0,25 н. Реагента Фолина – Чокалтеу, и смесь инкубировали в течение 3 мин при температуре окружающей среды.Реакцию останавливали добавлением 300 мкл 0,5 моль / л Na ₂ CO ₃. После 25 мин инкубации измеряли оптическую плотность при 765 нм с помощью спектрофотометра Shimadzu UV-1280 (Shimadzu Scientific Instruments, Inc. , Колумбия, Мэриленд, США). Уровень TSP для каждого образца определяли с помощью стандартной кривой, построенной с галловой кислотой (GA) при концентрациях 0–0,125 мг GA / мл. Уравнение стандартной кривой было [поглощение при 765 нм] = 4,1354 * [мг GA / мл] — 0.0102, с R² = 0,9988. TSP выражали в эквивалентах галловой кислоты (GAE) на 100 г сока. Анализ активности улавливания 2,2-дифенил-1-пикрилгидразил-радикала (DPPH •) был основан на методах Brand-Williams et al. [29] и Du et al. [28] с небольшими изменениями. Аликвоту 50 мкл метанольного экстракта добавляли в прозрачные флаконы на 4 мл. DPPH с концентрацией 103,2 мкМ готовили в метаноле и добавляли 2,950 мл в каждый флакон. Образцы защищали от света и встряхивали в течение ночи при комнатной температуре на орбитальном шейкере со скоростью 180 об / мин.Через 20–22 ч оптическую плотность измеряли при 515 нм на спектрофотометре Shimadzu UV-1280. Активность поглощения DPPH • определяли с использованием стандартной кривой, построенной для 6-гидрокси-2,5,7,8-тетраметилхроман-2-карбоновой кислоты (Trolox) от 0 до 750 мкг / мл. Уравнение стандартной кривой: [снижение оптической плотности при 515 нм] = 0,0013 * [мкг тролокса / мл] — 0,0604, с R² = 0,9898. Результаты выражали в граммах эквивалентов Trolox (TE) на 100 г сока.
2.7. Сенсорный анализ
Для гедонистической сенсорной панели сорок один участник был набран из числа сотрудников и волонтеров Западного регионального исследовательского центра USDA-ARS (Олбани, Калифорния, США).Все участники дискуссии были наивны по отношению к природе образцов и цели исследования. Оценки проводились в кабинах с контролируемой температурой при красном освещении (чтобы скрыть тонкие различия в цвете между образцами). Образцы сока арбуза были представлены в 1 унции. пластиковые стаканчики с присвоенными случайным образом 3-значными кодами; Экспертам было предложено очистить нёбо глотком воды и откусить солёный крекер перед дегустацией каждого образца. Каждый член комиссии оценивал 2 набора образцов сока — набор без добавок и подкисленный.Набор без подкисления содержал 3 образца: сок из сырого источника (источник концентрата FO и термоконцентрата), восстановленный концентрат FO и свежеприготовленный сок. Подкисленный набор содержал 4 образца: восстановленный термоконцентрат, восстановленный концентрат FO с добавлением лимонной кислоты и 2 коммерческих сока HPP. Порядок представления 2 наборов и порядок образцов в каждом наборе были рандомизированы среди членов комиссии. Для каждого набора участникам было предложено сначала попробовать образцы в том порядке, в котором они были представлены; Повторная дегустация разрешалась после того, как все образцы в наборе были однажды продегустированы.Затем члены комиссии провели рангово-рейтинговую оценку выборок в наборе, используя структурированную 15-балльную гедонистическую шкалу, которая варьировалась от «Не нравится» до «Нравится», с привязкой «Ни мне не нравится, ни нравится» в центре шкалы. . Галстуки не допускались. Таким образом, члены комиссии выразили свое предпочтение образцам посредством ранжирования образцов в наборе и числовой оценки для каждого образца. Более высокий балл указывает на большую симпатию к образцу. Информация о демографии участников панели была собрана в конце сессии.
2,8. Статистический подход
Односторонний дисперсионный анализ (ANOVA) был проведен для определения значимости влияния типа сока на переменные питательной и сенсорной реакции (содержание ликопина, сенсорный гедонистический рейтинг и т. Д.). Эффект считали значимым при p <0,05. Когда значительный эффект от типа сока был выявлен с помощью дисперсионного анализа и теста Тьюки HSD (честная значимая разница), затем применялся тест Тьюки для определения того, какие типы сока значительно отличаются друг от друга.Все статистические анализы были выполнены в JMP (v14.0.0, SAS Institute, Inc., Кэри, Северная Каролина, США).
3. Результаты и обсуждение
3.1. Физико-химические свойства концентратов и соков
Содержание сухих веществ, градусы Брикса, pH и цвет L * / a * / b * концентратов арбузного сока и соков арбуза приведены в таблице 1.
Следует отметить, что термоконцентрат , Образцы HPP-1 и HPP-2 были подкислены — концентрат путем добавления лимонной кислоты и два коммерческих продукта путем добавления лимонного сока (включен в список ингредиентов). Следовательно, pH этих образцов (и pH восстановленного термоконцентрата) на ~ 1,5 единицы ниже, чем pH концентрата FO, восстановленного концентрата FO, сока сырого источника и свежеприготовленного сока.
Свежеприготовленный сок заметно отличался от сырого исходного сока по шкале Брикса и значению цвета * (красный / зеленый). Хотя свежеприготовленный сок был сделан из арбузов Van Groningen, это были купленные в магазине арбузы неизвестного сорта (по сравнению с хорошо охарактеризованным сортом, используемым для коммерческого отжима сока) и, предположительно, собранные в другое время сезона, чем дыни, используемые для сок сырого источника.Хотя в обеих процедурах приготовления сока использовалась вся дыня (кожура и мякоть), процедуры приготовления сока все же были совершенно разными: сок из сырого источника производился на коммерческой линии, а свежеприготовленный сок производился с помощью бытовой соковыжималки небольшими партиями. Поэтому неудивительно, что эти 2 сока отличаются некоторыми физико-химическими свойствами.
Также неудивительно, что коммерческие соки HPP несколько отличались от других соков одинарной крепости по содержанию сухих веществ, ° Brix и цвету.Коммерческие соки содержали лимонный сок в качестве подкислителя, но неизвестно, сколько лимонного сока было добавлено в арбузный сок; пропорции двух ингредиентов будут влиять на физико-химические свойства данного напитка. Разновидность / расположение / пр. о фруктах, используемых для производства коммерческих соков, ничего не известно; это также повлияет на физико-химические свойства. Целью измерения физико-химических свойств различных соков было не критическое сравнение их по этим параметрам, а скорее установить, что все соки одинарной крепости и восстановленные версии концентратов на самом деле очень похожи с точки зрения основных свойств, с за исключением того, что pH был намеренно ниже для термоконцентрата и коммерческих соков.
3.2. Пищевая ценность восстановленных концентратов и соков
На рис. 2 показаны различия между концентратами (данные показаны для восстановленной версии концентратов, т. е. разбавленной в 8 раз) и соков с точки зрения нескольких представляющих интерес питательных веществ.
По сравнению с термальным концентратом, концентрат FO имел статистически схожие (p <0,05) уровни всех представляющих интерес питательных веществ, за исключением антиоксидантной активности. Восстановленный концентрат FO сохранял ту же антиоксидантную активность, что и сок сырого источника, которая была на 45% выше, чем у восстановленного термического концентрата.Этот результат подтверждает мнение о том, что концентрация FO является более мягким процессом, чем термическая концентрация, поскольку концентрация FO способна поддерживать исходную антиоксидантную активность исходного материала.
На первый взгляд удивительно, что содержание ликопина в обоих восстановленных концентратах было больше, чем в сыром исходном соке (рис. 2а), что указывает на то, что ликопин каким-то образом синтезировался как во время процессов FO, так и в процессе термического концентрирования. Это открытие, скорее всего, не является признаком образования нового ликопина во время концентрирования, а скорее свидетельствует о том, что процесс концентрирования (либо FO, либо термический) увеличивает экстрагируемость ликопина из матрикса растительных клеток. Аналогичное явление наблюдалось для ликопина в томатах, van het Hof et al. [30] обнаружили, что неповрежденность клеточного матрикса томатов определяет биодоступность каротиноидов (таких как ликопин), при этом разрушение матрикса термической обработкой и / или механической гомогенизацией увеличивает биодоступность. Действительно, в этом исследовании оба коммерческих образца HPP показали более высокое содержание ликопина, чем сок из сырого источника. Это может быть признаком того, что HPP — это еще один процесс, который способствует высвобождению ликопина из клеточного матрикса арбуза.К этому результату следует относиться с осторожностью, поскольку исходный материал для коммерческих соков HPP не был известен и не охарактеризован в этом исследовании, поэтому разница в содержании ликопина между этими соками и другими в этом исследовании может быть исключительно результатом фруктового происхождения из другого источника . В свежеприготовленном соке было заметно самое низкое содержание ликопина. Мы предположили, что это, вероятно, связано с тем, что этот продукт подвергается самой мягкой обработке из набора и / или исходный фрукт свежеприготовленного сока (приобретенный целиком в продуктовом магазине) имеет более низкое соотношение мякоти к кожуре, чем исходный фрукт для всех. другие образцы (сорта арбуза, предположительно, отобранные специально для приготовления сока).Предполагаемое более низкое соотношение мякоти к кожуре исходного фрукта для свежеприготовленного сока также является убедительным объяснением того факта, что в этом образце было почти вдвое больше цитруллина, чем в следующем ближайшем образце (рис. 2b). Это связано с тем, что ликопин содержится в основном в мякоти арбуза, а цитруллин в основном в кожуре [31]. Абсолютные значения TSP, измеренные в соках в этом исследовании (рис. 2c), были разумными в свете аналогичных измерений из других исследований. . Kim et al. [32] измерил 0.0160 г GAE / 100 г и 0,0253 г GAE / 100 г для TSP корки арбуза (белая часть) и мякоти, соответственно. Наше общее среднее измеренное значение 0,0131 г GAE / 100 г немного ниже, но довольно близко к этому диапазону. По сравнению с соками, оцениваемыми в этом исследовании, Koca et al. [33] обнаружили в арбузном соке примерно в 10 раз более высокое TSP (0,1208 г GAE / 100 г). Это различие может быть объяснено различными сортами арбуза и методами приготовления сока, которые использовались в каждом исследовании. Конечный интересный результат анализа питательности состоит в том, что содержание TSP (рис. 2c) во всех 6 образцах было статистически схожим, но были значимые. различия между образцами в антиоксидантной активности (рис. 2d).TSP и антиоксидантная активность очень тесно коррелируют в фруктах и овощах, которые получают большую часть своей антиоксидантной активности от фенольных соединений, но эта корреляция не будет такой сильной, если в растительном материале есть нефенольные антиоксидантные соединения. Действительно, цитруллин обладает антиоксидантной активностью [34] и, таким образом, вероятно, способствует несоответствию между результатами TSP и антиоксидантной активностью.
3.3. Сенсорное качество восстановленных концентратов и соков
В то время как различия, наблюдаемые в питательных характеристиках концентратов и соков, были в основном незначительными, результаты сенсорного гедонистического исследования были довольно четкими.Эти результаты показаны для образцов сока без добавок (без добавления кислоты) и образцов подкисленного сока на рисунках 3a, b, соответственно. Как видно из рисунка 3a, восстановленный концентрат FO был статистически неотличим от сока сырого источника с точки зрения потребительские симпатии к продукту. Кроме того, оба сока получили оценку значительно выше средней оценки «ни нравится, ни не нравится». Однако свежеприготовленный сок получил меньше, чем это среднее значение. Здесь следует подчеркнуть, что свежеприготовленный сок был получен из совершенно другого исходного материала (арбуз, купленный в продуктовом магазине), чем два других неподкисленных образца.
Когда лимонная кислота была добавлена к восстановленному концентрату FO, общая сенсорная гедонистическая оценка немного снизилась (с 11,6 до 10,2), но полученный сок по-прежнему очень понравился участникам комиссии. Также понравился коммерческий продукт ГЭС-2. Восстановленный термоконцентрат и коммерческий продукт HPP-1, однако, получили оценку ниже среднего значения, и члены комиссии обычно не одобряют эти образцы. Таким образом, при восстановлении концентрат FO давал очень понравившиеся соки, независимо от того, была ли добавлена лимонная кислота или нет, и он явно превосходил термоконцентрат в этом отношении.
4. Выводы
Это исследование показало, что высококачественный арбузный концентрат может быть получен с использованием ФО. В крупномасштабной системе FO свежеприготовленный арбузный сок может быть сконцентрирован до 65 ° Брикса без ухудшения желаемых питательных и сенсорных свойств сока. Восстановленный концентрат FO был статистически неотличим от свежего арбузного сока с точки зрения потребительских предпочтений продукта. Напротив, восстановленный концентрат, полученный термическим способом, имел низкий гедонистический показатель по органолептическим показателям, и членам комиссии обычно не нравился образец.По сравнению с термоконцентратом, концентрат FO имел статистически схожие (p <0,05) уровни ликопина и цитруллина. Восстановленный концентрат FO сохранял ту же антиоксидантную активность, что и сок сырого источника, которая была на 45% выше, чем у восстановленного термоконцентрата. Этот результат был ожидаемым, так как концентрация FO не требует термической обработки. Поскольку большинство антиоксидантов являются термолабильными соединениями, концентрация FO способна поддерживать исходную антиоксидантную активность исходного материала.Это исследование также показало, что общие сенсорные гедонистические оценки для двух коммерческих арбузных продуктов HPP сильно различаются: HPP-2 очень понравился участникам дискуссии, а HPP-1 получил оценку ниже среднего значения, а членам комиссии это обычно не нравилось.
Из-за относительно короткого сезона арбузов и высокой скоропортоспособности арбузного сока на рынке имеется ограниченный ассортимент арбузных напитков и других продуктов питания. Это можно улучшить, если круглый год будет доступен высококачественный арбузный концентрат, но сохранить освежающий аромат арбузов сложно с помощью термического концентрирования.Кроме того, потребности в энергии для производства больших количеств концентратов следует рассматривать как с экологической, так и с экономической точки зрения. Эта работа является частью более масштабных усилий по минимизации энергопотребления за счет инновационных технологий обработки, оказывающих минимальное воздействие на окружающую среду. (Вероятная значительная) экономия энергии, которая могла бы возникнуть в результате перехода переработчиков с термической концентрации на концентрацию оптоволокна, еще не была оценена, но ее следует также учитывать при оценке затрат и экологической устойчивости внедрения оптоволоконного волокна.
Результаты этого исследования показывают, что технология FO может хорошо подходить для концентрирования фруктовых и овощных соков в промышленных масштабах. В особенности это относится к термолабильным сокам. Обратной стороной ФО концентрата может быть его стабильность. Поскольку во время процесса концентрирования нагрев не применялся и арбузный сок не пастеризовался перед концентрированием, при длительном хранении ожидается некоторый рост микробов, хотя этот рост, вероятно, будет низким из-за низкого значения aw концентрата.Хотя срок хранения концентрата FO из арбуза еще не определен, предполагается, что он короче, чем для термического концентрата. Изучение стабильности срока хранения концентрата FO — это область, требующая дополнительной работы. Возможность применения пастеризационной обработки после концентрирования ФО также требует изучения. Теоретически термическая пастеризация может применяться к концентрату, но необходимо учитывать влияние термической пастеризации на питательные и сенсорные качества концентрата.Для этой цели, вероятно, больше подходит нетермический процесс пастеризации, такой как HPP. Даже если к концентрату применяется процесс пастеризации, все равно потребуется хранение при пониженной температуре; В этом исследовании концентраты хранили замороженными при температуре –20 ° C, и это стандартная отраслевая практика для концентратов соков. Если бы использовался процесс стерилизации, концентрат потенциально можно было бы сделать стабильным при хранении при температуре окружающей среды, но, как и в случае пастеризации, необходимо будет оценить качество продукта, чтобы убедиться, что процесс стерилизации не ухудшает цвет, вкус или запах. питание.Короче говоря, эта работа продемонстрировала успешное промышленное применение технологии FO для концентрирования арбузного сока. В будущем необходимо будет решить вопрос об использовании системы концентрирования FO в различных отраслях плодоовощной промышленности сразу после производства сока.
Вклад авторов
Концептуализация, R.R.M. и является.; методология, R.R.M., C.W.O. и I.S .; формальный анализ, R.R.M. и является.; расследование, C.W.O. и I.S .; курирование данных, R.R.M., C.W.O., and I.S .; письмо — подготовка оригинального проекта, R.R.M., C.W.O. и I.S .; написание — просмотр и редактирование, R.R.M. и является.; визуализация, R.R.M .; привлечение финансирования, R.R.M. и является. Все авторы прочитали и согласились с опубликованной версией рукописи.
Финансирование
Это исследование финансировалось проектом EPIC EPC-018-009 Калифорнийской энергетической комиссии: «Экономия энергии за счет осмотической концентрации для пищевой промышленности и производства напитков». Дополнительную поддержку оказал проект 2030-41000-064-00D Министерства сельского хозяйства США — Служба сельскохозяйственных исследований: «Новые устойчивые технологии обработки для производства здоровых продуктов с добавленной стоимостью из специальных культур».
Благодарности
Авторы выражают благодарность компании Van Groningen and Sons (Мантека, Калифорния) за предоставление сырого исходного сока, термоконцентрата и оборудования для концентрирования FO. Мы благодарим Гэри Такеока и Юйчжу Чжан за редакционную рецензию рукописи.
Конфликты интересов
Авторы заявляют, что автор И. Седей является сотрудником компании Porifera Incorporated, производителя системы прямого осмоса, использованной в этом исследовании. Финансирующие организации не играли никакой роли в разработке исследования; при сборе, анализе или интерпретации данных; при написании рукописи или в решении опубликовать результаты.
Заявление об ограничении ответственности
Торговые наименования или коммерческие продукты упоминаются в этой статье исключительно с целью предоставления конкретной информации и не подразумевают рекомендации или одобрения Министерства сельского хозяйства США. USDA — работодатель с равными возможностями.
Ссылки
Omoni, A.O .; Алуко, Р. Антиканцерогенные и антиатерогенные эффекты ликопина: обзор. Trends Food Sci. Technol. 2005 , 16, 344–350. [Google Scholar] [CrossRef]
Ridwan, R.; Abdul Razak, H.R .; Аденан, M.I .; Md Saad, W.M. Добавка из 100% мякоти арбуза [Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. и nakai] сок улучшает плавательные способности крыс. Пред. Nutr. Food Sci. 2019 , 24, 41–48. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
Rizal, M .; Segalita, C .; Махмудионо, Т. Влияние употребления арбузного напитка на индекс утомляемости у молодых мужчин, занимающихся футболом. Asian J. Sports Med. 2019 , 10. [Google Scholar] [CrossRef]
Tarazona-Díaz, M.П.; Alacid, F .; Карраско, М .; Мартинес, I .; Агуайо, Э. Арбузный сок: Потенциальный функциональный напиток для расслабления мышц доре у спортсменов. J. Agric. Food Chem. 2013 , 61, 7522–7528. [Google Scholar] [CrossRef]
Liu, Q .; Wang, R.F .; Zhang, B.B .; Чжао, X.Y .; Wang, D .; Чжан, С. Изменения вторичной структуры белка в арбузном соке, обработанном высоким гидростатическим давлением с помощью ИК-Фурье спектроскопии. J. Food Process Eng. 2014 , 37, 543–549. [Google Scholar] [CrossRef]
Nachay, K.Поднимите бокал за инновационные фруктовые и овощные напитки. Food Technol. 2017 , 71, 101–112. [Google Scholar]
Aganovic, K .; Smetana, S .; Grauwet, T .; Toepfl, S .; Mathys, A .; Ван Лой, А .; Хайнц, В. Экспериментальная термическая и альтернативная пастеризация томатного и арбузного сока: сравнение энергии и оценка жизненного цикла. J. Clean. Prod. 2017 , 141, 514–525. [Google Scholar] [CrossRef]
Aganovic, K .; Grauwet, T .; Siemer, C .; Toepfl, S .; Хайнц, В.; Hendrickx, M .; Ван Лой, А. Снятие отпечатков пальцев и сенсорная оценка для различения традиционной и альтернативной пастеризации арбузного сока. Евро. Food Res. Technol. 2016 , 242, 787–803. [Google Scholar] [CrossRef]
Совет по холодному давлению. «Проверенные продукты». Доступно в Интернете: https://highpressurecertified.org/verified-products/ (по состоянию на 10 сентября 2020 г.).
Bhattacharjee, C .; Саксена, В.К .; Датта, С. Переработка фруктовых соков с использованием мембранной технологии: обзор.Иннов. Food Sci. Emerg. Technol. 2017 , 43, 136–153. [Google Scholar] [CrossRef]
Chemat, F .; Rombaut, N .; Meullemiestre, A .; Turk, M .; Перино, С .; Fabiano-Tixier, A.S .; Аберт-Виан, М. Обзор экологически чистых методов обработки пищевых продуктов. Сохранение, преобразование и извлечение. Иннов. Food Sci. Emerg. Technol. 2017 , 41, 357–377. [Google Scholar] [CrossRef]
Sant’Anna, V .; Marczak, L.D.F .; Тессаро, И. Концентрация жидких пищевых продуктов через мембрану методом прямого осмоса: взгляд на процесс и качество.J. Food Eng. 2012 , 111, 483–489. [Google Scholar] [CrossRef]
Menchik, P .; Морару, К. Нетепловое концентрирование жидких пищевых продуктов за счет комбинации обратного осмоса и прямого осмоса. Кислая сыворотка: пример из практики. J. Food Eng. 2019 , 253, 40–48. [Google Scholar] [CrossRef]
Nicoll, P.G. Прямой осмос — краткое введение. В материалах Всемирного конгресса Международной ассоциации опреснителей по опреснению и повторному использованию воды, 2013 г., Тяньцзинь, Китай, 20–25 октября 2013 г.Абстрактный номер IDAWC / TIAN13-445. [Google Scholar]
Babu, B.R .; Растоги, Н.К .; Рагхаварао, К.С.М.С. Влияние параметров процесса на трансмембранный поток при прямом осмосе. J. Memb. Sci. 2006 г. , 280, 185–194. [Google Scholar] [CrossRef]
Zhao, S .; Zou, L .; Tang, C.Y .; Малкахи, Д. Последние разработки в области прямого осмоса: возможности и проблемы. J. Memb. Sci. 2012 , 396, 1–21. [Google Scholar] [CrossRef]
Chanukya, B.S .; Растоги, Н.K. Ультразвук способствовал концентрированию фруктового сока и натурального красителя при прямом осмосе. Ультразвуковой. Sonochem. 2017 , 34, 426–435. [Google Scholar] [CrossRef]
Garcia-Castello, E.M .; McCutcheon, J.R. Обезвоживание щелока для пресса, полученного из апельсинов путем прямого осмоса. J. Memb. Sci. 2011 , 372, 97–101. [Google Scholar] [CrossRef]
Kim, D.I .; Gwak, G .; Жан, М .; Хонг, С. Устойчивое обезвоживание грейпфрутового сока посредством прямого осмоса: улучшение характеристик мембраны, контроль загрязнения и качество продукции.J. Memb. Sci. 2019 , 578, 53–60. [Google Scholar] [CrossRef]
Nayak, CA; Валлури, S.S .; Растоги, Н. Влияние высокой или низкой молекулярной массы компонентов корма на трансмембранный поток при прямом осмосе. J. Food Eng. 2011 , 106, 48–52. [Google Scholar] [CrossRef]
Petrotos, K.B .; Tsiadi, A.V .; Poirazis, E .; Papadopoulos, D .; Petropakis, H .; Gkoutsidis, P. Описание концентратора прямого осмотического действия с плоской геометрией для концентрирования томатного сока при температуре окружающей среды и низком давлении.J. Food Eng. 2010 , 97, 235–242. [Google Scholar] [CrossRef]
Awad, A.M .; Jalab, R .; Minier-Matar, J .; Adham, S .; Nasser, M.S .; Джадд, С.Дж. Состояние внедрения технологии прямого осмоса. Опреснение 2019 , 10–21. [Google Scholar] [CrossRef]
AOAC. Официальные методы анализа, 18-е изд .; Метод 40.1.04; Международная ассоциация официальных химиков-аналитиков: Вашингтон, округ Колумбия, США, 2006. [Google Scholar]
Davis, A.R .; Фиш, В.W .; Перкинс-Визи, П. Экспресс-спектрофотометрический метод анализа содержания ликопина в томатах и томатных продуктах. Послеуборочная биол. Technol. 2003 , 28, 425–430. [Google Scholar] [CrossRef]
Fish, W.W .; Perkins-Veazie, P .; Коллинз, Дж. Количественный анализ ликопина, в котором используются уменьшенные объемы органических растворителей. J. Food Compos. Анальный. 2002 , 15, 309–317. [Google Scholar] [CrossRef]
Liu, W .; Zhao, S .; Cheng, Z .; Ван, X .; Ян, З .; Кинг, С.R. Содержание ликопина и цитруллина в плодах арбуза (Citrullus lanatus) с разной плоидностью и изменениями в процессе развития плода. Acta Hortic. 2015 , 543–550. [Google Scholar] [CrossRef]
Swain, T .; Хиллис, У. Фенольные составляющие Prunus domestica. I. — Количественный анализ фенольных составляющих. J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 1959 , 10, 63–68. [Google Scholar] [CrossRef]
Du, W.-X .; Avena-Bustillos, R.J .; Брекса, А.П .; МакХью, Т. Влияние ультрафиолета B и различных стилей нарезки на усиление антиоксидантов коммерческой свежесрезанной моркови.Food Chem. 2012 , 134, 1862–1869. [Google Scholar] [CrossRef]
Brand-Williams, W .; Cuvelier, M.E .; Берсет, С. Использование метода свободных радикалов для оценки антиоксидантной активности. LWT Food Sci. Technol. 1995 , 28, 25–30. [Google Scholar] [CrossRef]
van het Hof, K.H .; de Boer, B.C.J .; Tijburg, L.B.M .; Lucius, B.R.H.M .; Zijp, I .; West, C.E .; Hautvast, J.G.A.J .; Вестстрат, Дж. Биодоступность каротиноидов у людей из томатов, обработанных различными способами, определяется по каротиноидному ответу в богатой триглицеридами липопротеидной фракции плазмы после однократного приема и в плазме после четырех дней потребления.J. Nutr. 2000 , 130, 1189–1196. [Google Scholar] [CrossRef]
Rimando, A.M .; Перкинс-Визи, П. Определение цитруллина в корке арбуза. J. Chromatogr. А 2005 , 1078, 196–200. [Google Scholar] [CrossRef]
Kim, S.J .; Matsushita, Y .; Фукусима, К .; Aoki, D .; Ягами, С .; Yuk, H.G .; Ли, С.С. Антиоксидантная активность гидротермального экстракта арбузов. LWT Food Sci. Technol. 2014 , 59, 361–368. [Google Scholar] [CrossRef]
Коджа И.; Hasbay, I .; Карадениз, Б .; Коджа А.Ф. Изменение физико-химических и антиоксидантных характеристик арбуза при производстве пекмеза. Qual. Ассур. Saf. Обрезать. Продукты питания 2014 , 6, 411–418. [Google Scholar] [CrossRef]
Al-Sayed, H.M.A .; Ахмед, А. Использование кожуры арбуза и кожуры дыни шарлин в качестве природного источника пищевых волокон и антиоксидантов в пироге. Аня. Agric. Sci. 2013 , 58, 83–95. [Google Scholar] [CrossRef]
Рисунок 1. Принципиальная схема системы прямого осмоса (FO) промышленного масштаба, использованной в этом исследовании.
Рисунок 1. Принципиальная схема системы прямого осмоса (FO) промышленного масштаба, использованной в этом исследовании.
Рисунок 2. Влияние типа сока на содержание ликопина ( a ), содержание цитруллина ( b ), общее содержание растворимых фенолов (TSP) ( c ) и антиоксидантную активность ( d ) арбузного сока. Для концентратов показаны значения для восстановленных (разбавленных в 8 раз) образцов, чтобы можно было сравнить с соком одинарной крепости.Планки погрешностей указывают ± 1 стандартную ошибку среднего. HPP = обработанный под высоким давлением, GAE = эквиваленты галловой кислоты и TE = эквиваленты Trolox.
Рисунок 2. Влияние типа сока на содержание ликопина ( a ), содержание цитруллина ( b ), общее содержание растворимых фенолов (TSP) ( c ) и антиоксидантную активность ( d ) арбузного сока. Для концентратов показаны значения для восстановленных (разбавленных в 8 раз) образцов, чтобы можно было сравнить с соком одинарной крепости.Планки погрешностей указывают ± 1 стандартную ошибку среднего. HPP = обработанный под высоким давлением, GAE = эквиваленты галловой кислоты и TE = эквиваленты Trolox.
Рисунок 3. Сенсорные гедонические оценки (оценки симпатии) для арбузных соков без добавления кислоты ( a ) и с добавленной кислотой ( b ). Более высокие баллы указывают на большую симпатию. Планки погрешностей указывают ± 1 стандартную ошибку среднего.
Рисунок 3. Сенсорные гедонические оценки (оценки симпатии) для арбузных соков без добавления кислоты ( a ) и с добавленной кислотой ( b ).Более высокие баллы указывают на большую симпатию. Планки погрешностей указывают ± 1 стандартную ошибку среднего.
Таблица 1. Физико-химические свойства концентратов арбузного сока и арбузного сока.
Таблица 1. Физико-химические свойства концентратов арбузного сока и арбузного сока.
0,03 (0,31)
Содержание твердых веществ (г твердых веществ /
100 г раствора) Brix (°) pH L * a * b *
FO Концентрат 65328 FO08 (0,41) 64,83 (0,07) 5,30 (0,01) 32,75 (0,14) 11,07 (0,38) 4,62 (0,26)
65328 термоконцентрат 663 (0,4328) 663 (0,4322) 0,03) 3,93 (0,01) 31,59 (0,24) 12,24 (0,43) 5,17 (0,17)
Концентрат восстановленного FO нм 8,07 (0,06) 5,67 (0,02) 37,00 (0,05) 9.48 (0,02) 6,34 (0,02)
Восстановленный термоконцентрат н.м. 8,10 (0,10) 4,24 (0,01) 37,18 (0,12) 6,80 (0,36) 6,41 (0,03)
Сырой сок 7,94 (0,13) 5,61 (0,01) 38,95 (0,60) 7,42 (0,36) 8,10 (0,10)
HPP-1 6,65 (0,03) 6.83 (0,03) 4,33 (0,01) 38,60 (0,39) 7,10 (0,15) 6,32 (0,14)
HPP-2 9,54 (0,08) 9,73 (0,0323) 9,73 (0,0323) (0,01) 37,08 (0,27) 8,55 (0,08) 6,32 (0,07)
Свежеприготовленный сок 7,03 (0,14) 6,80 (0,06) 5,45 (0,0328) 38,98 4,42 (0,17) 7,22 (0,18)
Примечание издателя: MDPI остается нейтральным в отношении юрисдикционных претензий на опубликованных картах и филиалов организаций.

© 2020 Авторы. Лицензиат MDPI, Базель, Швейцария. Эта статья представляет собой статью в открытом доступе, распространяемую в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution (CC BY) (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Влияние потребления свежего арбуза на острую реакцию сытости и кардиометаболические факторы риска у взрослых с избыточным весом и ожирением
Резюме
Хотя некоторые исследования продемонстрировали благотворное влияние добавок арбуза на метаболические заболевания, ни одно исследование не изучало потенциальный механизм, с помощью которого арбуз потребление улучшает управление массой тела.Целью этого исследования было оценить влияние потребления свежего арбуза на чувство сытости, постпрандиальную реакцию глюкозы и инсулина, а также ожирение и изменение массы тела после 4 недель вмешательства у взрослых с избыточным весом и ожирением. В перекрестном дизайне 33 человека с избыточным весом или ожирением потребляли арбуз (2 чашки) или изокалорийное обезжиренное печенье ежедневно в течение 4 недель. По сравнению с печеньем, арбуз вызывал больше ( p  <0,05) устойчивых реакций насыщения (меньший голод, предполагаемое потребление пищи и желание есть и большее чувство сытости).Употребление арбуза значительно снизило массу тела, индекс массы тела (ИМТ), систолическое кровяное давление и соотношение талии и бедер ( p  ≤ 0,05). Употребление печенья значительно увеличивало кровяное давление и жировые отложения ( p  <0,05). Окислительный стресс был ниже через четыре недели лечения арбузом по сравнению с лечением печеньем ( p  = 0,034). Общая антиоксидантная способность увеличивалась с потреблением арбуза ( p  = 0,003) в крови. Это исследование показывает, что снижение массы тела, индекса массы тела (ИМТ) и артериального давления может быть достигнуто за счет ежедневного употребления арбуза, что также улучшает некоторые факторы, связанные с избыточным весом и ожирением (клинические испытания.gov, {«тип»: «клиническое испытание», «attrs»: {«текст»: «NCT03380221», «term_id»: «NCT03380221»}} NCT03380221).
Ключевые слова: арбуз, сытость, окислительный стресс, антиоксидант, человек
1. Введение
Ожирение, которым страдают 39,8% взрослых в США, способствует возникновению множества проблем со здоровьем, включая сердечно-сосудистые заболевания, гипертонию, диабет II типа и другие ведущие причины смертности [1,2]. Обычные методы лечения ожирения включают в себя лекарства и диеты, ограничивающие общее количество калорий или определенных макроэлементов.Однако лекарства от ожирения связаны с побочными эффектами, и только около одной пятой людей, сидящих на диете, сохраняют потерю веса в течение как минимум одного года [3,4]. В свете серьезных последствий ожирения для здоровья и ограниченного успеха нынешних методов лечения существует острая необходимость в новых подходах.
Полезные перекусы могут быть более простым и устойчивым подходом к улучшению качества питания, увеличению сытости и борьбе с набором веса. За 40-летний период самооценка пищевого поведения взрослых продемонстрировала повышенное потребление энергии, когда закуски потреблялись между обедом и ужином или ели вместо еды [5].Следовательно, выбор низкокалорийных закусок может способствовать значительному снижению общего количества потребляемой энергии. В качестве закуски фрукты приятны на вкус и удобны, и, согласно эпидемиологическим исследованиям, они, как правило, ассоциируются с более низкой массой тела [6]. Тенденция фруктов к поддержанию здоровой массы тела может быть результатом высокого содержания в них воды и клетчатки, что приводит к более низкой плотности энергии по сравнению со многими другими популярными закусками [7]. Поскольку люди, как правило, едят еду с постоянным весом во время еды или перекуса, выбор продуктов с более низкой энергетической плотностью может привести к большему насыщению и снижению общего потребления энергии [7].
Фрукты ассоциируются с большей насыщенностью [8,9,10] и более низким последующим потреблением энергии [9,10,11] по сравнению с закусками из рафинированных углеводов. Хотя влияние арбуза на чувство сытости и массу тела не исследовалось, арбуз является сильным кандидатом для повышения чувства насыщения, потому что его высокое содержание воды приводит к более низкой плотности энергии, чем у большинства фруктов. Одна чашка нарезанного кубиками арбуза содержит всего 46 килокалорий, но обеспечивает 21% дневной потребности в витамине C и 17% дневной потребности в витамине A [12].Фруктовые закуски не только помогают контролировать вес, но и могут улучшить качество диеты [13]. Замена обычных закусок арбузом может увеличить потребление калия и пищевых волокон, которые потребляются недостаточно, при одновременном снижении потребления добавленных сахаров и насыщенных и транс- жиров, которые потребляются в избытке [14]. Арбуз был описан как функциональная пища из-за его возможной пользы для здоровья [15]. Сорта арбузов с красной мякотью богаты ликопином, каротиноидом, который может защитить от рака и сердечно-сосудистых заболеваний [16].Арбуз также является богатейшим пищевым источником l-цитруллина, незаменимой аминокислоты, которая действует как предшественник для синтеза оксида азота [17]. Употребление арбуза связывают с понижением артериального давления у людей [17] и улучшением липидного профиля крови у животных и людей [18,19,20,21].
Целью этого исследования было сравнить влияние арбуза и изокалорийной закуски из печенья с низким содержанием жира на массу тела, аппетитные ощущения, уровень глюкозы и инсулина после приема пищи, а также на концентрацию гормонов, регулирующих аппетит.Чтобы определить последствия хронического употребления арбуза, были измерены физиологические и метаболические результаты до и после четырех недель употребления двух перекусов. Кроме того, острые эффекты определялись путем измерения ощущаемых ощущений аппетита и концентрации глюкозы, инсулина и гормонов, регулирующих аппетит, в крови до и в течение 120 минут после употребления двух перекусов. Мы предположили, что потребление арбуза снизит массу тела за счет увеличения ощущаемой сытости и снижения постпрандиальной реакции на глюкозу и инсулин по сравнению с изокалорийной закуской из печенья с низким содержанием жира.
2. Материалы и методы
2.1. Были набраны участники
взрослых с избыточным весом и ожирением (мужчины n = 20, женщины n = 13) в возрасте от 18 до 55 лет с индексом массы тела (ИМТ) 25-40 кг / м ² были набраны в Южной Калифорнии. Критерии исключения включали беременность, курение, любые медицинские проблемы или нарушения обмена веществ, которые могут повлиять на аппетит или массу тела, а также аллергию или неприязнь к арбузу (WM) или любому ингредиенту в обезжиренном печенье (LFC), например, глютену, молочному белку и яйца.Лица, которые активно сидели на диете или занимались снижением веса, также были исключены, как и женщины с нерегулярными менструальными циклами. Исследование было одобрено Наблюдательным советом государственного университета Сан-Диего. Потенциальные участники были проверены на соответствие критериям отбора, и было получено информированное письменное согласие (Clinicaltrials.gov, {«type»: «клиническое испытание», «attrs»: {«text»: «NCT03380221», «term_id»: «NCT03380221» }} NCT03380221).
2.2. Дизайн исследования
В этом исследовании использовался перекрестный дизайн с двумя 4-недельными диетическими вмешательствами, разделенными периодом вымывания 2–4 недели, чтобы предотвратить эффекты переноса.Основываясь на предыдущем испытании арбуза на людях [22], анализ мощности (G * Power, Германия) показал, что значительные различия будут обнаружены с выборкой из 33 субъектов при 75% мощности и альфа-уровне p  <0,05. Соответствующие критериям участники ( n = 33) были назначены на 4-недельный переход с повторными измерениями с двумя назначенными курсами лечения — закуска WM с последующим периодом вымывания 2–4 недели, а затем переход на закуску LFC с изокалорийностью. Субъекты посещали лабораторию в начале и через 4 недели для каждого вмешательства.Участницы начинали каждое испытание на 3-11 день менструального цикла. Посещения происходили утром после 10-часового ночного голодания. Рост и вес (весовой пучок Detecto на уровне глаз; Ebb City, Миссури, США), жировые отложения (двухэнергетическая рентгеновская абсорбциометрия, Prodigy, GE Healthcare, Чикаго, Иллинойс, США), окружность талии, окружность бедер и кровь давление (Omron M3; Киото, Япония) оценивалось при каждом посещении.
Во время базовых визитов каждый субъект был проинструктирован о заполнении визуальной аналоговой шкалы (ВАШ) для оценки исходного аппетита [23].Были собраны образцы крови, затем испытуемые были проинструктированы потреблять 2 чашки свежего WM (92 ккал) или изокалорийного LFC (92 ккал, Nilla Wafers с пониженным содержанием жира, Набиско, Восточный Ганновер, Нью-Джерси, США) вместе с 8 жидкими жидкостями. Унция воды в лаборатории. Постпрандиальные реакции измеряли путем введения новых ВАШ субъектам через 20, 40, 60, 90 и 120 минут после перекуса. Второй образец крови был взят через 60 минут после перекуса. Образцы крови центрифугировали при 1200 × g в течение 10 минут при 4 ° C, а образцы сыворотки хранили при -80 ° C до анализа.
Во время вмешательства WM участники потребляли 2 чашки свежего нарезанного кубиками WM (92 ккал) в день в течение 4 недель. Во время вмешательства LFC участники потребляли ванильное печенье Nabisco (92 ккал) ежедневно в течение 4 недель. Каждая порция WM содержала 92 ккал, 23 г углеводов, 2 г белка, 0 г жира и 1 г клетчатки. Каждая порция LFC содержала 92 ккал, 18,2 г углеводов, 0,76 г белка, 1,14 г жира и 0 г клетчатки. Участники могли употреблять закуски в любое время дня, в течение одного или нескольких сеансов, отдельно или в сочетании с другими продуктами, чтобы они напоминали условия перекусов в повседневной жизни.Участников попросили избегать употребления LFC во время вмешательства WM и избегать потребления WM во время вмешательства LFC, чтобы потенциальные эффекты двух закусок были разделены. Помимо ежедневного употребления любой из закусок, участников проинструктировали придерживаться своего обычного рациона питания и уровня физической активности. В конце каждого четырехнедельного вмешательства брали пробы крови натощак.
2.3. Анкета сытости
Визуальная аналоговая шкала (ВАШ) [23] измеряла реакцию аппетита, задавая серию из 5 вопросов, оценивающих голод, сытость, желание есть, предполагаемое потребление пищи и жажду.После каждого вопроса следовала линия шириной 10 см со словами, прикрепленными к каждому концу, выражая самую низкую (0 см) и самую высокую (10 см) оценку каждого из них. Испытуемые могли записывать свои ответы, отмечая точку на линии, указывающую на их чувства по каждому вопросу. Ответы количественно оценивались путем измерения расстояния от левого конца линии до обозначенной отметки.
2.4. Оценка питания и физическая активность
Прием пищи был измерен с использованием 24-часовых отзывов о питании в течение двух дней, предшествующих визиту в лабораторию, обученным персоналом.Supertracker Министерства сельского хозяйства США (USDA) (2012) использовался для оценки среднесуточного потребления энергии. Уровни физической активности также оценивались с помощью утвержденного опросника по оценке физической активности (PAR) [24].
2,5. Глюкоза после приема пищи и инсулиновый ответ
Глюкозу в сыворотке измеряли с помощью набора для колориметрического анализа глюкозы (Stanbio Laboratory, Boerne, TX, USA) и анализировали в соответствии с инструкциями производителя. Реагент, содержащий глюкозооксидазу, смешивали с образцами сыворотки в кюветах, что приводило к образованию перекиси водорода.Затем перекись водорода прореагировала с образованием хинонового комплекса. Поглощение хинонового комплекса считывали при 500 нм.
Инсулин измеряли с помощью набора для твердофазного иммуноферментного анализа (ELISA) (ALPCO, Салем, Нью-Хэмпшир, США). Образцы сыворотки и вторичные антитела добавляли в лунки, покрытые инсулино-специфическими антителами. Субстрат 3,3 ‘, 5,5’-тетраметилбензидин (TMB) добавляли в лунки для получения цвета, и планшеты инкубировали второй раз. Наконец, добавляли стоп-раствор и планшеты измеряли спектрофотометрически при 450 нм.
2.6. Гормоны, регулирующие аппетит,
Гормоны, регулирующие аппетит, лептин, грелин, адипонектин и холецистокинин (CCK) анализировали с использованием наборов для ELISA (RayBiotech, Norcross, GA, USA). В каждом анализе целевой гормон в образцах связывали иммобилизованными антителами. Добавляли биотинилированное антитело, затем стрептавидин, конъюгированный с пероксидазой хрена, и, наконец, раствор субстрата, цвет которого развивался пропорционально количеству связанного гормона. После добавления стоп-раствора планшеты измеряли спектрофотометрически при 450 нм.
2.7. C-реактивный белок
C-реактивный белок (CRP) измеряли с помощью набора для ELISA (Calbiotech, Spring Valley, CA, USA) и анализировали в соответствии с инструкциями производителя. Микропланшеты покрывали моноклональными антителами к CRP. Образцы сыворотки и вторичное антитело, конъюгированное с CRP-пероксидазой хрена, добавляли в лунки микропланшета. Субстрат TMB был добавлен для получения цвета. Планшеты инкубировали, добавляли стоп-раствор и измеряли оптическую плотность при 450 нм.
2,8. Липиды сыворотки
Липидные профили крови анализировали с использованием наборов для колориметрического анализа триглицеридов (TG), общего холестерина (TC) и холестерина липопротеинов высокой плотности (HDL-C) (Stanbio Laboratory, Boerne, TX, USA). Холестерин липопротеинов низкой плотности (ХС-ЛПНП) рассчитывали с использованием следующего уравнения: холестерин ЛПНП = общий холестерин — холестерин ЛПВП — (триглицериды / 5) [25].
2.9. Реактивные вещества с тиобарбитуровой кислотой (TBARS)
Перекисное окисление липидов как маркер окислительного стресса анализировали с использованием набора для анализа реактивных веществ с тиобарбитуровой кислотой (TBARS) (Cayman Chemical Company, Ann Arbor, MI, USA).Стандарты для анализа были приготовлены с малоновым диальдегидом. Стандарты и образцы сыворотки смешивали с раствором додецилсульфата натрия во флаконах, затем добавляли тиобарбитуровую кислоту. Флаконы кипятили 1 ч, а затем помещали в ледяную баню. Образцы центрифугировали и вносили в лунки микропланшета. Поглощение измеряли при 535 нм.
2.10. Каталазная активность
Каталазную активность, маркер антиоксидантной способности, анализировали с использованием набора для анализа каталазы (Cayman Chemical Company).Образцы сыворотки смешивали с перекисью водорода, чтобы инициировать образование формальдегида. Для остановки реакции добавляли гидроксид калия и хромоген для колориметрического измерения образования формальдегида. Добавляли периодат каталазы калия, затем измеряли оптическую плотность при 540 нм.
2.11. Общая антиоксидантная способность
Общая антиоксидантная способность (TAC) была проанализирована с использованием набора для анализа антиоксидантов (Cayman Chemical Company). Стандарты готовили с использованием Trolox. Стандарты и образцы сыворотки смешивали с метмиоглобином и хромогеном, а затем добавляли перекись водорода для инициирования реакции.Ингибирование окисления 2,2′-азино-ди- (3-этилбензотиазолинсульфоната) (ABTS) метмиоглобином измеряли путем считывания оптической плотности при 405 нм с помощью спектрофотометра.
2.12. Маркеры функции печени
Щелочная фосфатаза (ALP), аланинаминотрансфераза (ALT), аспартатаминотрансфераза (AST), креатинкиназа (CK) и лактатдегидрогеназа (LDH) определялись в образцах сыворотки с использованием наборов для анализа от Stanbio, TX США). Все анализы были выполнены в соответствии с инструкциями производителя.ALP считывали при 405 нм, а другие ферментные анализы считывали при 340 нм.
2.13. Статистический анализ
Нормальность данных проверялась с помощью функции explore в SPSS (SPSS Statistics версия 24, IBM, Армонк, Нью-Йорк, США). Когда данные показывали нормальное распределение, использовались двухфакторные повторные измерения ANOVA для анализа влияния обработок WM и LFC на каждую из переменных с течением времени, а также любых значимых взаимодействий между типом закуски и временем. Если взаимодействие было значимым, для апостериорного сравнения использовался анализ наименьшего значимого различия (LSD).Когда предположение о нормальности было подозрительным, проводился непараметрический анализ Вилкоксона. Данные считались статистически значимыми, когда p  <0,05.
3. Результаты
3.1. Масса тела и артериальное давление
Значимые взаимодействия были обнаружены для массы тела (взаимодействие p  = 0,005; эффект закуски p  = 0,064; эффект времени p  = 0,730) и ИМТ (взаимодействие p  = 0,006; эффект закуски p  = 0,061; Временной эффект p  = 0.799). Значения массы тела и ИМТ существенно не различались между двумя вмешательствами на исходном уровне, но были значительно ниже после четырех недель потребления WM и значительно выше после четырех недель потребления LFC по сравнению с исходными значениями (). Четыре недели потребления WM не изменили систолическое артериальное давление (САД) и диастолическое артериальное давление (ДАД), но четыре недели потребления LFC значительно повысили как САД ( p  = 0,015), так и ДАД ( p  = 0,001).Отношение талии к бедрам было снижено на четвертой неделе потребления WM по сравнению с неделей потребления LFC ( p  = 0,019). Процентное содержание жира в организме существенно не изменилось в ходе вмешательства WM, но было значительно выше на четвертой неделе вмешательства LFC, чем на исходном уровне ( p  = 0,005). Потребление с пищей общей энергии, углеводов, белков, жиров и пищевых волокон, а также умеренная и тяжелая физическая активность не различались между испытаниями.
Таблица 1
Влияние перекусов на массу тела, индекс массы тела (ИМТ), артериальное давление, соотношение талии и бедер и жировые отложения участников на исходном уровне и на 4 неделе для каждого вмешательства.
6 Неделя 4 (кг)
Измерения Арбуз ( n = 33) Печенье ( n = 33)
Исходный уровень Неделя 4 Исходный уровень 6 Масса тела
89,4 ± 15 ^a 88,9 ± 16 ^b 89,3 ± 16 ^a 89,9 ± 16 ^c
BMI 30,5 ± 3.5 ^a 30,4 ± 3,7 ^b 30,5 ± 3,7 ^a 30,7 ± 3,8 ^c
САД (мм рт. Ст.) 127 ± 15 ^{a, b} 125 ± 14 ^a 124 ± 14 ^a 129 ± 14 ^b
ДАД (мм рт. Ст.) 79,9 ± 7,2 ^a 79,6 ± 9,7 ^a 77,2 ± 9,0 ^б 81.2 ± 10 ^a
Соотношение ширина / высота 0,850 ± 0,06 ^{a, b} 0,845 ± 0,07 ^a 0,847 ± 0,07 ^{a, b} 0,857 ± 0,07 ^b
Жир (%) 37,8 ± 8,2 ^a 38,0 ± 8,5 ^a 37,7 ± 8,2 ^a 38,2 ± 7,9 ^b
3,2. Аппетит
Кривые реакции VAS на голод, сытость, желание есть, предполагаемое потребление пищи и жажду представлены как для закусок WM, так и LFC.Что касается голода, WM дает более низкие оценки голода в течение 90 минут после потребления по сравнению с исходным уровнем, в то время как LFC значительно снижает чувство голода только в течение 20 минут после потребления (A). Чувство голода было значительно выше для LFC по сравнению с WM через 20, 40, 60 и 90 минут ( p  <0,05) (a). Участники были значительно более полными между исходным уровнем и 90-минутным для WM и от исходного уровня до 40-минутного для LFC (b). Ощущение сытости было значительно больше для WM по сравнению с LFC от 20 до 90 минут после употребления ( p  <0.05) (б). По сравнению с исходным уровнем желание есть значительно снизилось в течение 90 минут после потребления WM, в то время как LFC уменьшило желание есть только в течение 20 минут после потребления (c). Желание есть было значительно выше у LFC по сравнению с WM во все моменты времени после употребления закусок ( p  <0,05) (c). Подобно желанию есть, предполагаемое потребление пищи было значительно снижено в течение 90 минут после потребления WM по сравнению с исходным уровнем, в то время как не было различий для LFC в любой из временных точек (d).Предполагаемое потребление пищи значительно различается между перекусами до 90 минут после употребления ( p  <0,05) (d). Жажда была значительно снижена через 20 минут по сравнению с исходным уровнем как для WM, так и для LFC, в то время как чувство жажды значительно уменьшилось после потребления WM по сравнению с потреблением LFC через 20 и 40 минут ( p  <0,05) (e).
Влияние арбуза (WM) и обезжиренного печенья (LFC) на ( a ) голод, ( b ) чувство сытости, ( c ) желание поесть, ( d ) предполагаемое потребление пищи и ( e ) жажда.*: разные для WM и LFC; +: отличается от исходного уровня. ВАШ: визуальная аналоговая шкала.
3.3. Глюкоза и инсулин
Не было обнаружено значительных различий в концентрациях глюкозы в крови между перекусами на исходном уровне или через 1 час после употребления. Кроме того, не было изменений в уровне глюкозы в крови через 1 час после приема пищи по сравнению с исходным уровнем для любого перекуса (а). Уровни инсулина в крови значительно повысились для обоих перекусов через 1 час после приема по сравнению с исходным уровнем ( p  <0.05), но не было обнаружено значительных различий между закусками (b). После четырехнедельных вмешательств уровни глюкозы в сыворотке существенно не различались между вмешательствами WM и LFC. Также не было значительных изменений уровня глюкозы в сыворотке между исходным уровнем (5,10 ± 1,36 ммоль / л против 5,20 ± 1,20 ммоль / л) и четвертой неделей (5,59 ± 1,90 ммоль / л против 5,10 ± 0,90 ммоль / л) в рамках каждого вмешательства. Точно так же уровни инсулина в сыворотке существенно не различались между вмешательствами WM и LFC на исходном уровне (25.4 ± 2,1 мМЕ / л против 27,4 ± 1,8 мМЕ / л) или на четвертой неделе (27,5 ± 2,0 мМЕ / л против 26,8 ± 2,0 мМЕ / л) и существенно не изменились от исходного уровня до четвертой недели в рамках каждого вмешательства.
( a ) Влияние WM и LFC на глюкозу после приема пищи. Не наблюдалось значительных различий в уровне глюкозы в крови между перекусами, а также между потреблением до (до) и через 1 час после употребления (после). ( b ) Влияние WM и LFC на постпрандиальный инсулин. Значительно повысился инсулин крови ( p  <0.05) в обоих перекусах через 1 час после употребления по сравнению с исходным уровнем. Данные представлены как средние значения ± стандартное отклонение. Внутри переменной значения, не имеющие общего надстрочного индекса, значительно различаются: p  <0,05.
3.4. Гормоны, регулирующие аппетит,
Гормоны, регулирующие аппетит, лептин, грелин, адипонектин и CCK были измерены в образцах крови, взятых в исходном состоянии натощак и через 1 час после перекуса (). WM снизил уровни лептина ( p  = 0,017), а LFC показал тенденцию к снижению уровня лептина ( p  = 0.057). WM приводил к более высокому уровню грелина ( p  = 0,004), а LFC имел тенденцию к увеличению уровней грелина ( p  = 0,086). Наблюдалась тенденция к более высокой концентрации адипонектина после потребления WM ( p  = 0,055).
Таблица 2
Влияние потребления WM или LFC на гормон сытости после приема пищи.
Арбуз ( n = 33) Печенье ( n = 33)
Pre Post Pre Post
90 мл.65 ± 2,02 ^a 3,28 ± 2,01 ^b 3,71 ± 1,96 ^a 3,42 ± 2,07 ^{a, b}
Грелин (пг / мл) 41418 246 ^a 520 ± 356 ^б 424 ± 250 ^а 511 ± 352 ^{а, б}
Адипонектин (мкг / мл) 9,93 ± 5,81 10,66 ± 5,0834 9,93 ± 5,81 5,63 8,41 ± 6,33
CCK (пг / мл) 465 ± 242 514 ± 170 495 ± 178 542 ± 207
3.5. C-реактивный белок
Уровень СРБ в сыворотке как индикатор хронического воспаления существенно не отличался между вмешательствами WM и LFC на исходном уровне (7,21 ± 3,37 мг / л против 7,14 ± 2,94 мг / л) или на четвертой неделе (7,07 ± 3,18 мг / л против 7,19 ± 3,36 мг / л) и существенно не различались с течением времени в рамках каждого вмешательства.
3.6. Липиды сыворотки
Липидные профили показаны ниже в. Потребление WM значительно снизило TG ( p  = 0,046). TC был значительно ниже после четырех недель вмешательства WM по сравнению с LFC ( p  = 0.024). Потребление WM значительно увеличивало HDL-C ( p  = 0,046), в то время как наблюдалась тенденция к снижению HDL-C после потребления LFC ( p  = 0,066). Холестерин ЛПНП значительно снизился после четырех недель потребления WM и значительно увеличился после четырех недель потребления LFC ( p  = 0,011).
Влияние WM и LFC на сывороточные концентрации триглицеридов (TG), общего холестерина (TC), холестерина липопротеинов высокой плотности (HDL-C) и холестерина липопротеинов низкой плотности (LDL-C) на исходном уровне и на 4 неделе каждое вмешательство.Данные представлены как средние значения ± стандартное отклонение. Внутри переменной значения, не имеющие общего надстрочного индекса, значительно различаются: p  <0,05.
3,7. Окислительный стресс и антиоксидантная способность
После четырех недель лечения WM наблюдалась тенденция к снижению TBARS, показателя перекисного окисления липидов ( p  = 0,091). Вмешательство LFC показало тенденцию к более высокому перекисному окислению липидов от исходного уровня до четвертой недели ( p  = 0,092) (a). Перекисное окисление липидов было ниже через четыре недели вмешательства WM по сравнению с четырьмя неделями вмешательства LFC ( p  = 0.034). Уровни каталазы, антиоксидантного фермента, существенно не различались между двумя вмешательствами. Общая антиоксидантная способность существенно не изменилась после четырех недель потребления LFC, но значительно увеличилась после четырех недель потребления WM ( p  = 0,003) (b).
Влияние WM и LFC на сывороточные значения для ( a ) веществ, реагирующих с тиобарбитуровой кислотой (TBARS) и ( b ) общей антиоксидантной способности (TAC) на исходном уровне и на 4-й неделе каждого вмешательства.Данные представлены как средние значения ± стандартное отклонение. Внутри переменной значения, не имеющие общего надстрочного индекса, значительно различаются: p  <0,05.
3.8. Маркеры функции печени
Не было значительных различий в маркерах функции печени AST, ALT, ALP, LDH или CK после четырех недель вмешательств WM и LFC.
4. Обсуждение и выводы
Арбуз, как натуральный продукт питания, содержащий клетчатку, микроэлементы и биоактивные фитохимические вещества, может быть более здоровой альтернативой обычным закускам.В этом исследовании сравнивалось влияние употребления арбуза и изокалорийного обезжиренного печенья в течение четырех недель на массу тела, артериальное давление, концентрацию глюкозы и инсулина, а также на биомаркеры воспаления, окислительного стресса и функцию печени. Кроме того, острые эффекты двух перекусов определялись путем измерения воспринимаемого аппетита, уровня глюкозы в крови, инсулина и концентраций регулирующих аппетит гормонов в течение 120 минут после употребления.
Через четыре недели масса тела и ИМТ увеличились в испытании LFC и снизились в испытании арбуза.Только несколько интервенционных исследований сравнивали фруктовые закуски с обработанными закусками, и ни одно не показало значительного воздействия на массу тела или другие показатели ожирения [11,26,27]. В некоторых исследованиях на животных было установлено, что потребление арбуза снижает прибавку в весе и жировую массу [18,28]. Однако у людей исследования кормления арбузами продолжительностью до шести недель не выявили изменений массы тела или состава тела [21,22,29,30,31,32]. Возможное объяснение этих расходящихся результатов заключается в том, что в предыдущих исследованиях использовался арбузный сок или восстановленный арбузный порошок, тогда как в нашем исследовании использовалась цельная мякоть арбуза.Было показано, что цельные фрукты способствуют большему насыщению, чем сок [33]. Этот эффект можно объяснить более высоким содержанием клетчатки, которая способствует насыщению и снижает потребление энергии [34,35]. Тем не менее, Флад-Оббэги и Роллс обнаружили, что цельные яблоки были более насыщенными, чем яблочный сок или яблочное пюре, несмотря на аналогичное содержание клетчатки [33]. Целые фрукты имеют больший объем и требуют большего жевания, чем другие формы, что может повлиять на потребление пищи, инициируя реакции головной фазы, связанные с пищеварением и метаболизмом [33].Кроме того, ожидания испытуемых о том, что твердая пища более сытна, чем сок, могут способствовать насыщающему эффекту цельных фруктов [33].
Острое употребление арбуза привело к значительно более высоким показателям сытости, чем закуска LFC. Закуска из арбуза заставляла испытуемых чувствовать себя значительно менее голодными по сравнению с исходным уровнем в течение до двух часов после употребления закуски, в то время как закуска LFC уменьшала голод только на срок до 20 минут. По сравнению с закуской LFC закуска из арбуза имела значительно больший объем из-за высокого содержания воды.Объем пищи может способствовать увеличению насыщения за счет таких факторов, как восприятие количества потребляемой пищи, время, затрачиваемое на прием пищи, скорость опорожнения желудка и степень его растяжения [36,37]. Сенсорные и гедонистические характеристики пищи, такие как внешний вид, запах, текстура и вкус, также могут влиять на вкусовые качества и сытость [38]. Оценки аппетита отражают субъективное ощущение сытости, и поэтому концентрация гормонов голода и сытости может дать лучшее понимание механизмов, контролирующих голод и сытость.Употребление арбуза имеет тенденцию к увеличению адипонектина, что может частично объяснять более высокий эффект сытости от употребления арбуза.
Поскольку закуска из арбуза содержала почти вдвое больше общего сахара (17 г), чем закуска LFC (9 г), можно было ожидать, что она будет производить более высокую концентрацию глюкозы после приема пищи. Однако уровни глюкозы после приема пищи и инсулина существенно не различались между двумя перекусами. В предыдущих исследованиях фрукты вызывали меньшее повышение уровня глюкозы в крови [8,39,40] и инсулина [8,39,41] по сравнению с обработанными пищевыми продуктами.Хотя закуска из арбуза содержит сахар, общая нагрузка была довольно низкой; следовательно, концентрация глюкозы в крови, по-видимому, вернулась к норме в течение одного часа. Кроме того, арбуз содержит другие пищевые компоненты, которые могли сдерживать повышение уровня глюкозы в крови. Арбуз содержит небольшое количество пищевых волокон, которые могут улучшить толерантность к глюкозе [42]. Что, вероятно, более важно, так это то, что более половины всего сахара в арбузе состоит из фруктозы, которая мало влияет на уровень глюкозы в крови [12,39].Фактически, совместное употребление фруктозы и глюкозы снижает гликемический ответ на глюкозу, возможно, за счет увеличения поглощения глюкозы печенью [39,43,44]. Мета-анализ показал, что умеренное потребление фруктозы до 36 г / день (менее 10,3 г в двух чашках арбуза) привело к снижению уровня глюкозы натощак и гемоглобина A1c (HbA1c) без повышения уровня триглицеридов [45]. Уровни адипонектина существенно не различались между испытаниями, хотя наблюдалась тенденция к увеличению постпрандиального адипонектина после употребления арбуза.Адипонектин — это гормон, секретируемый жировой тканью, которого, как ни парадоксально, больше у людей с ожирением, чем у худых людей, и его циркулирующий уровень увеличивается после снижения веса [46,47]. Поскольку адипонектин увеличивает чувствительность к инсулину, тенденция к увеличению постпрандиального адипонектина после употребления арбуза может указывать на эффект стабилизации глюкозы.
Через четыре недели вмешательство в арбуз показало тенденцию к более низкому САД по сравнению с исходным уровнем. Напротив, как САД, так и ДАД были выше после четырех недель потребления LFC.Несколько предыдущих исследований показали большее снижение САД и ДАД при приеме арбузных добавок по сравнению с контролем с очищенными углеводами [22,29,30,31,48]. Арбуз — самый богатый природный источник l-цитруллина, заменимой аминокислоты, которая может быть причиной гипотензивных эффектов арбуза [17]. l-цитруллин легко превращается в l-аргинин, и было показано, что пероральный прием l-цитруллина повышает уровень циркулирующего l-аргинина [49]. В свою очередь, эндотелиальная синтаза оксида азота (eNOS) превращает l-аргинин в оксид азота, который вызывает расслабление гладких мышц сосудов [17].
Четыре недели употребления арбуза привели к улучшению липидного профиля крови, включая более низкие уровни TG и LDL-C и более высокие уровни HDL-C. После вмешательства LFC TG и LDL-C увеличились, а HDL-C имели тенденцию к снижению. Одно предыдущее исследование на людях показало, что шесть недель приема экстракта арбуза снижали ОХ и ХС-ЛПНП по сравнению с углеводным напитком [21]. Несколько исследований на животных также показали положительное влияние употребления арбуза на уровни общего холестерина, холестерина ЛПНП и триглицеридов [18,19,20].Анализ экспрессии мРНК печени у крыс показал, что арбуз снижает экспрессию синтазы жирных кислот (FAS), фермента, участвующего в синтезе жирных кислот, и HMG-CoA редуктазы (HMGCR), фермента, ограничивающего скорость синтеза холестерина [20]. Эти метаболические изменения могли способствовать улучшению липидного профиля.
Употребление арбуза в течение четырех недель повышает антиоксидантный статус и снижает окислительный стресс. В одном из предыдущих исследований на людях сообщалось об увеличении антиоксидантного статуса, на что указывает более высокая способность плазмы к восстановлению железа (FRAP) и способность поглощать радикалы кислорода (ORAC) после двух недель приема добавок арбуза [32].Употребление арбуза также было связано со снижением окислительного стресса и повышением антиоксидантного статуса у экспериментальных животных [18,19,20]. Эти результаты можно частично объяснить повышенными концентрациями ликопина и других каротиноидных антиоксидантов в плазме [50,51]. Содержание l-цитруллина в арбузе может также снизить окислительный стресс, служа субстратом для выработки эндогенного оксида азота [17]. Хотя оксид азота в первую очередь известен своими сосудорасширяющими свойствами, он также может снижать окислительный стресс, поглощая или предотвращая образование гидроксильных радикалов [52].
Важным ограничением этого исследования является измерение постпрандиального ответа в одной 60-минутной временной точке. Текущее исследование не обнаружило значительных различий в уровнях глюкозы или инсулина после приема пищи между испытаниями. Протокол, возможно, не смог бы обнаружить настоящие различия, если бы концентрации этих биомаркеров достигли пика перед вторым забором крови. В поддержку этой гипотезы некоторые исследования показали, что уровень глюкозы достигает пика примерно через 30 минут после употребления фруктов и после этого снижается [8,39].Например, в исследовании Furchner-Evanson et al. Концентрации глюкозы в плазме существенно не различались между испытаниями сушеной сливы и печенья в течение 60 минут [8]. Однако из-за более высоких значений в 15-, 30- и 45-минутные моменты времени испытание печенья привело к значительно более высокому уровню глюкозы, который не был бы обнаружен, если бы кровь была собрана только через час после употребления. Будущие исследования должны включать более важные моменты времени для измерения гормонов сытости — i.е., измерения на отметках 15, 30 и 45 минут для определения пика после приема пищи. Поскольку четырехнедельное испытание WM предшествовало испытанию LFC для всех субъектов, возможно, имел место эффект порядка. Испытуемым сказали, что целью исследования было сравнить влияние различных закусок на здоровье, но они не знали, что основное внимание уделялось арбузу и печенью. Этот аспект дизайна исследования мог снизить риск эффекта плацебо или приказа. Вложенный дизайн, в котором половина испытуемых начинают с арбуза, а другая половина — с LFC, следует использовать, чтобы уменьшить вероятность упорядочения эффектов в будущем исследовании.Другим ограничением является то, что неясно, какие биохимические компоненты или сенсорные качества арбуза способствовали увеличению сытости и снижению массы тела по сравнению с контролем LFC. Для дальнейшего изучения этих эффектов необходимо проверить весь арбуз на его изолированные биологически активные компоненты. Наконец, неизвестно, была ли доза арбуза оптимальной или большая доза могла иметь более значительное влияние на измеряемые результаты. Поэтому в будущих исследованиях следует сравнить влияние различных дозировок арбуза на чувство сытости и массу тела.
В заключение, арбуз способствует большей сытости, чем изокалорийная закуска LFC, в течение 90 минут после употребления. Кроме того, четыре недели употребления арбуза снизили массу тела и кровяное давление, улучшив липидный профиль крови и антиоксидантный статус. Эти результаты показывают, что свежий арбуз, когда его употребляют вместо обычных перекусов из рафинированных углеводов, может помочь снизить аппетит и помочь с контролем веса при одновременном снижении факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Влияние сверхвысокотемпературной обработки на качество арбузного сока
Реферат
Арбузный сок пастеризовали с помощью сверхвысокой температуры (UHT) обработки, и качества пастеризованного сока сравнивали для определения оптимальной UHT.UHT при 120 и 135 ° C инактивировала микробные колонии и сохраняла исходный цвет арбузного сока. Температура 120 и 135 ° C также поддерживалась фенольным содержанием за счет снижения активности полифенолоксидазы. Более того, альдегиды C9, особенно ( E , Z ) -2,6-нонадиеналь, представляют основной аромат арбузного сока. Альдегиды C9 образовывались в результате восстановления тепла и ферментативного метаболизма. Температура 120 и 135 ° C снижает активность алкогольдегидрогеназы и хорошо поддерживает содержание альдегида C9 в арбузном соке.Следовательно, температура 120 ° C обработки UHT была оптимальной температурой для производства арбузного сока.
Ключевые слова: ( E, Z ) -2,6-нонадиеналь, алкогольдегидрогеназа, микробные колонии, полифенолоксидаза, сверхвысокая температура, арбуз. высокая температура за короткое время, сохраняя безопасность и питательность корма (Charles-Rodríguez, Nevárez-Moorillón, Zhang, & Ortega-Rivas, ²⁰⁰⁷).Вначале технология UHT в основном использовалась при производстве молока, обеспечивая безопасность и продлевая срок хранения свежего молока. В настоящее время технология UHT также инактивирует микробные колонии арбузного сока (Zhang, Wang, Ma, Zhao, & Li, ²⁰¹⁵), апельсинового сока (Walkling-Ribeiro, Noci, Cronin, Lyng, & Morgan, ²⁰⁰⁹ ), огуречный сок (Liu, Zhang, Zhao, Wang, & Liao, ^{, 2016,}) и сок сахарного тростника (Jittanit, Wiriyaputtipong, Charoenpornworanam, & Songsermpong, ^{, 2011,}).Температура — ключевой фактор при ультрапастеризации. Более высокая температура обработки UHT гарантирует безопасность сока (Charles-Rodríguez et al., ²⁰⁰⁷). Однако более высокая температура обработки UHT приводит к ухудшению цвета, аромата и питательности сока (Tiwari, O’Donnell, Muthukumarappan, & Cullen, ²⁰⁰⁹). На мгновение обработка UHT снижает содержание аскорбиновой кислоты в апельсиновом соке (Tiwari et al., ²⁰⁰⁹), а содержание фенолов в абрикосовых нектарах значительно (Huang et al., ²⁰¹³). Следовательно, было важно найти оптимальную температуру, чтобы гарантировать безопасность сока, а также его качества.
Арбузный сок чувствителен к теплу, кислороду, свету, ионам и т. Д. (Aguiló ‐ Aguayo, Montero ‐ Calderón, Soliva ‐ Fortuny, & Martín ‐ Belloso, ²⁰¹⁰; Feng, Ghafoor, Seo, Yang, & Park , ²⁰¹³; Лю, Ван, Чжан и др., ²⁰¹⁴; Чжан и др., ²⁰¹¹). В предыдущих исследованиях наши результаты доказали, что обработка UHT была эффективной для инактивации микробных колоний арбузного сока (Zhang et al., ²⁰¹⁵). В этом исследовании температура обработки UHT была дополнительно исследована, чтобы найти баланс между безопасностью и качествами арбузного сока. Кроме того, были обсуждены ключевые ферменты, связанные с формированием аромата, чтобы лучше понять свойства арбузного сока.
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ
2.1. Обработка арбузного сока
Зрелый арбуз ( Citrullus lanatus var. Jingxin № 3) был куплен на местном фруктовом рынке.Плоды были округлой формы с правильными полосками и весили около 3–4 кг на плод. Мякоть плодов была красной и хрустящей, с содержанием растворимых твердых веществ (SSC) 11,5–13,5%.
Плоды очищали и отжимали в соковыжималке Philips после хранения при 4 ° C в течение 24 часов (HR1861, Philips Co., Пекин, Китай). В сок смешивали комплексную пищевую добавку, включающую карбоксиметилцеллюлозу натрия (0,2%), аскорбиновую кислоту (0,025%), ксантановую камедь (0,05%), этилендиаминтетрауксусную кислоту (0,01%), кармин (0,01%), кармин (0,05%).005%) и пирофосфат натрия (0,1%). Смесь полностью перемешивали и доводили до pH 4,10 с помощью лимонной кислоты и до SSC 8,0 с помощью кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (4502504-01, Fresh Juice Industry [Kunshan] Co. Ltd.). Затем приготовленный сок гомогенизировали при давлении 50 МПа (NS101L2K, GEA Niro Soavi S.p.A., Парма, Италия), который был признан непастеризованным. Непастеризованный сок пастеризовали путем ультрапастеризации при температуре 110, 120 и 135 ° C в течение 2 с, что было обозначено как UHT110, UHT120 и UHT135 соответственно.Пастеризованный сок стерильно разливали в ПЭТ-бутылки на 300 мл.
2.2. Общее количество микробных колоний
Образец серийно разводили, высевали в агаре для общего подсчета для подсчета общей флоры. Планшеты инкубировали при 30 ° C в течение 48 часов, и общее количество микробных колоний подсчитывали вручную.
2.3. Определение цвета и SSC
Цвет образца измеряли в режиме отражения шесть раз при 23 ° C (Chromameter CR ‐ 300, Minolta, Japan). Были измерены значения Color L *, a * и b *, и общая разница цветов (Δ E ) была рассчитана по уравнению (1).
Δ E = [( L — L ₀) ² + ( a — a ₀) ² + ( b — b ₀) ²] ^1/2
(1)
, где Δ E — общая разница в цвете между образцом и контролем, L и L ₀ — светлота образца и контроля соответственно; a и a ₀ — покраснение образца и контроля соответственно; b и b ₀ — желтизна образца и контроля соответственно.
SSC регистрировали карманным рефрактометром (Pal-α, ATAGO, Япония) с использованием дистиллированной воды в качестве холостого опыта.
2.4. Определение содержания фенолов
Содержание фенолов измеряли с использованием реактива Фолина – Чокальте (Yu, Perret, Harris, Wilson, & Haley, ²⁰⁰³). Вкратце, реакционная смесь содержала 50 мкл образца, 250 мкл реагента Фолина – Чокальтеу, 0,75 мл 20% карбоната натрия и 3 мл чистой воды. После инокуляции при 25 ° C в течение 2 часов измеряли оптическую плотность при 765 нм с реакционной смесью без образца в качестве контроля.Результат выражается в эквиваленте галловой кислоты.
2,5. Измерение активности полифенолоксидазы, алкогольдегидрогеназы и липоксигеназы
Ферментативный экстракт был приготовлен из арбузного сока в соответствии с нашими недавними методами (Zhang et al., ²⁰¹¹). В частности, аликвоту 25 мл сока перемешивали со 100 мл фосфатного буфера (pH 6,0), 100 мкл Triton X-100 и 3 г поливинилпирролидона. Смесь перемешивали на магнитной мешалке в течение 1 часа на ледяной бане и выдерживали при 8 603 г в течение 15 минут при 4 ° C.Супернатант собирали в виде ферментативного экстракта для следующих измерений соответственно.
Активность
PPO (полифенолоксидазы) измеряли на спектрофотометре Shimadzu (Ultraviolet-1800, Shimadzu Corporation, Киото, Япония). Вкратце, 100 мкл ферментативного экстракта добавляли к 1 мл субстрата (0,1 моль / л катехола в буфере McIlvaine, pH 5,0), и увеличение поглощения при 400 нм при 25 ° C регистрировали автоматически в течение 30 мин. Одна единица активности PPO была определена как изменение абсорбции на 0.01 / мин при 420 нм, рассчитанная по линейному участку кривой.
Активность АДГ (алкогольдегидрогеназы) оценивали фотометрическим методом с п-нитрозодиметиланилином в качестве субстрата. Реакционная смесь (2 мл) содержала сыворотку (0,1 мл), 1,8 мл раствора субстрата 26 мкмоль / л в 0,1 моль / л натрий-фосфатного буфера, pH 8,5 и 0,1 мл ферментативного экстракта, содержащего 0,25 моль / л н- бутанол и 5 ммоль / л НАД. Восстановление п-нитрозодиметиланилина контролировали при 440 нм на спектрофотометре Shimadzu (Ultraviolet-1800, Shimadzu Corporation, Киото, Япония).
Активность LOX (липоксигеназы) определяли путем непрерывного мониторинга образования конъюгированных диенов из линолевой кислоты. Субстрат состоял из 10 мкл линолевой кислоты, 4 мл H ₂ O, 1 мл 0,12 N NaOH и 5 мл Tween 20. Ферментативный экстракт встряхивали и разбавляли до 25 мл чистой водой. Разбавленный ферментативный экстракт объемом 100 мкл переносили пипеткой в кварц с 2,7 мл 0,2 моль / л фосфатного буфера (pH 6,5) и 40 мкл субстрата. Реакция началась с добавления разбавленного ферментного экстракта, и оптическую плотность измеряли с помощью спектрофотометра (Ultraviolet-1800, Shimadzu Corporation, Киото, Япония) при 234 нм в течение 2 минут при 22 ° C.Бланк был приготовлен с 0,5 мл дистиллированной воды и 3,0 мл раствора субстрата. Активность определяли по наклону линейного участка кривой. Одна единица активности LOX была определена как изменение абсорбции на 0,001 единицы в минуту и на миллилитр ферментативного экстракта.
2.6. Электронный анализ носа
Аромат образцов сравнивали с помощью электронного носа (PEN2, Airsense Analytics GmbH, Шверин, Германия). Электронный нос включали на 30 мин и промывали испытательную систему на 180 с.В пробирку помещали образец объемом 2 мл. Затем электронный датчик помещался в пробирку для сбора результатов в течение 60 с.
2.7. Анализ ГХ-МС и идентификация летучих соединений
Аликвоту образца объемом 10 мл помещали в стеклянный сосуд. Стеклянный сосуд помещали в водяную баню при 30 ° C. Свободное пространство над продуктом продували постоянным потоком азота со скоростью 20 мл / мин в течение 10 минут. Летучие соединения улавливали в стеклянной капиллярной трубке (внутренний диаметр 3 мм), содержащей 100 мг адсорбента Tenax ^®.Затем ловушку Tenax ^® отсоединили от системы и поместили в инжектор Chrompack TCT / PTI 400.
Определение летучих веществ в образце проводили на газовом хроматографе Agilent 6890, соединенном с масс-селективным детектором Agilent 5973I (Agilent Technologies, Пало-Альто, Калифорния). Летучие соединения разделяли на колонке DB-Wax (30 м × 0,25 мм внутренний диаметр, толщина пленки 0,25 мкм, Agilent Technologies). Впрыск осуществлялся в режиме без деления потока (входной вкладыш без деления деления 0,7 мм, Supelco), температура инжектора составляла 220 ° C.Продувочный клапан открывали через 0,5 мин при скорости потока 50 мл / мин. Гелий (99,99%) использовали в качестве газа-носителя с постоянной начальной скоростью потока 0,7 мл / мин. Температура печи была запрограммирована следующим образом: 35 ° C в течение 1 минуты, от 5 ° C / мин до 100 ° C и 20 ° C / мин до конечной температуры 250 ° C с окончательным временем выдержки 5 минут. Детектор был снабжен источником ионизации электронным ударом, установленным на 230 ° C. Температура квадруполя была установлена на 150 ° C, а температура линии передачи поддерживалась на уровне 250 ° C. Задержка растворителя была установлена на 3 мин.Полные ионные хроматограммы получали сканированием от m / z от 30 до 150 со скоростью 3,06 сканирований / с.
Летучие соединения были идентифицированы путем сравнения их масс-спектров и времен удерживания с соответствующими эталонными стандартами или путем сравнения Kovats (индексы удерживания и масс-спектр, с теми, которые указаны в программе масс-спектрального поиска NIST (версия 2.0a) с < 80% в качестве порогового значения для соответствия соединениям. KI были рассчитаны на основе времен удерживания н-алканов C6 – C40.
Жизнеспособность аромата летучих веществ представляла собой отношение содержания летучих веществ к его пороговому значению.
2,8. Статистический анализ
Дисперсионный анализ (ANOVA) использовали для сравнения средних различий результатов. Если различия в средних существовали, множественные сравнения выполнялись с использованием теста множественных диапазонов Дункана. Весь анализ проводился с использованием программы SPSS for Window Version 19. Все эксперименты проводились в трех или более повторностях.
3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ
3.1. Влияние температуры УВТ на общее количество микробных колоний арбузного сока
Влияние УВТ на общее количество микробных колоний и выживаемость микробов в арбузном соке показано на рисунке.Уровень микробной выживаемости UHT135 был ниже 0,01% (четыре порядка), тогда как у UHT110 и UHT 120 был ниже 0,1% (три порядка) и выше 0,01% (четыре порядка). Следовательно, температура 110, 120 и 135 ° C обработки UHT эффективно уменьшала общее количество микробных колоний.
Влияние УВТ на общее количество микробных колоний (a) и выживаемость микробов (b) арбузного сока. Данные представляют собой средние значения ± стандартное отклонение ( n ≥ 3). Значения с разными буквами представляют значительную разницу ( p  < .05)
Общее количество микробных колоний UHT135 было статистически сходным с таковым у UHT120, но ниже, чем у UHT110. Следовательно, температура 120 и 135 ° C была лучше для инактивации микробных колоний. Общее количество аэробных бактерий в огуречном соке было уменьшено на 3,5 log КОЕ / мл, пастеризованном при 110 ° C в течение 8,6 с, что аналогично нашему арбузному соку. Будучи более эффективным, чем наша УВТ-обработка, количество аэробных бактерий в апельсиновом соке ниже 2,0 КОЕ / мл только после пастеризации при 94 ° C в течение 26 с (Walkling-Ribeiro et al., ²⁰⁰⁹). Такая эффективность объясняется низкой кислотностью апельсинового сока.
3.2. Влияние ультрапастеризации на цвет и SSC арбузного сока
Влияние ультрапастеризации на цвет и SSC арбузного сока показано на рисунке. Δ E UHT110 был значительно ниже, чем у UHT120 и UHT135. Следовательно, более низкая температура привела к меньшей разнице в цвете. Примечательно, что каждый Δ E был ниже 6,0, когда разница в цвете может быть визуально замаскирована обычным человеком.Следовательно, обработка UHT не привела к значительному изменению цвета арбузного сока. В соответствии с нашими результатами, Δ E огуречного сока, нектаров манго и нектаров абрикоса составляло только 2,99, 1,93 и 2,21 после пастеризации при 110 ° C в течение 8,6 с. (Huang et al., ²⁰¹³; Liu, Wang, Li, Bi, & Liao, ²⁰¹⁴; Liu et al., ²⁰¹⁶), соответственно, а показатель апельсинового сока составил 3,02 после пастеризации при 94 °. C в течение 26 с. (Хуанг и др., ²⁰¹³).
Влияние УВТ на разницу цвета ( Δ E) (a), SSC (b), содержание фенола (c) и остаточную долю PPO (d) арбузного сока. SSC, растворимое твердое вещество; ППО, полифенолоксидаза. Данные представляют собой средние значения ± стандартное отклонение ( n ≥ 3). Значения с разными буквами представляют значительную разницу ( p  < .05)
На SSC пастеризованного арбузного сока не влияла температура обработки UHT. Интересно, что SSC непастеризованного арбузного сока составил 8.0 °. Обработка UHT увеличила SSC арбузного сока. Аналогичные результаты были получены также для огуречного сока (Liu et al., ²⁰¹⁶) и апельсинового сока (Walkling-Ribeiro et al., ²⁰⁰⁹).
3.3. Влияние ультрапастеризации на содержание фенолов в арбузном соке
Содержание фенолов в арбузном соке показано на рисунке. Обычно содержание фенолов снижается за счет разложения, вызванного нагреванием (Lee, Durst, & Wrolstad, ²⁰⁰²; Rossi et al., ²⁰⁰³). Содержание фенолов в непастеризованном материале было таким же, как в UHT120 и UHT135, но выше, чем в UHT110. Обработка UHT не привела к термической деградации фенольных соединений в арбузном соке.
Фенольные соединения регулируются серией ферментативных реакций (Treutter, ²⁰⁰¹). Среди реакций PPO катализирует о-гидроксилирование молекул фенола до о-дифенолов, а также дополнительно катализирует окисление о-дифенолов с образованием о-хинонов.Следовательно, более высокая активность PPO снизит содержание фенолов (Gawlik ‐ Dziki, Złotek, & Świeca, ²⁰⁰⁸). Влияние ультрапастеризации на остаточную концентрацию PPO в арбузном соке сравнивалось на рисунке. Оптимальная температура PPO составляет 35-40 ° C, а температура выше 60 ° C снижает активность PPO (Gawlik-Dziki et al., ²⁰⁰⁸). Остаточный показатель PPO для UHT110 был примерно в два раза выше, чем для UHT120 и UHT135. Снижение активности PPO приведет к уменьшению окисления фенольных компонентов (Rossi et al., ²⁰⁰³). Следовательно, на содержание фенола в основном повлияло снижение активности PPO, а не разложение, вызванное нагреванием. Следовательно, температура 120 и 135 ° C хорошо поддерживает содержание фенола за счет снижения активности PPO.
3.4. Влияние УВТ на летучие компоненты арбузного сока
Общие профили ионной хроматографии арбузного сока показаны на рисунке. Всего 26, 22, 24 и 21 летучие были идентифицированы в непастеризованных, UHT110, UHT120 и UHT135 соответственно.Летучие вещества были дополнительно классифицированы как спирт, альдегид, кетон, сложный эфир и другие (таблица). Альдегид был основным компонентом каждого арбузного сока, который составлял 71,7%, 58,9%, 53,2% и 64,8% в непастеризованных, UHT110, UHT120 и UHT135 соответственно.
Общие профили ионной хроматографии арбузного сока
Таблица 1
Летучие вещества арбузного сока
(%) UHT135 (%)^{48 0,048 —} 90-pentade 9129 0,48 b 0,29 b 0,28 3,29 ± 0,17 c ± 0,89 c 0,67 ± 0,03 a 0,67 ± 0,03 a 0,67 ± 0,03 a 4,312 ± 0,32 5.64 ± 1,16 c
Тип Летучие вещества Непастеризованное (%) UHT310
(%)
Спирт ( E ) -2-ноненол 4.40 ± 0,24 ^a a 3,63 ± 0,37 b 3,13 ± 0,18 c 3,19 ± 0,29 c
(3 Z ) -3-нонен-1-ол 3,49 ± 0,27 a 2,70 ± 0,17 b 2,35 ± 0,25 c 2,10 ± 0,08 d
Фенэтиловый спирт 3,12 ± 0,12 a 4,16 ± 0,21 b 4,12 ± 0,28 b 904,28 ± 0,7329 904,27 ± 0,7 2-метил-1-пропанол 1,01 ± 0,06 — ^b — —
Гексиловый спирт 0.95 ± 0,08 — — —
3-метил-1-бутанол 0,19 ± 0,01 — — —
9329 0,29 — —
2-октанол 1,44 ± 0,17 a — 0,70 ± 0,02 b —
1-тридеканол ± 0,29 b 0,800329 0,1 2.83 ± 0,33 c 3,71 ± 0,39 c
1-тетрадеканол 0,48 ± 0,15 a 2,50 ± 0,21 b 0,34 ± 0,02 c 2,38 ± 0,21b
— — 0,58 ± 0,02 —
Промежуточный итог 16,2 ± 1,72 a 16,0 ± 1,19 a 14,1 ± 1,27 b 15,7 ± 0,95 a 8.62 ± 0,48 a 9,32 ± 1,45 a 9,37 ± 1,20 a 7,95 ± 0,84 b
( E, Z ) -2,6-нонадиенальный 26,3 ± 3,16 a 21,7 ± 1,89 б 23,1 ± 2,58 в 24,4 ± 2,21 в
( E ) -2-ноненал 10,3 ± 0,17 а 7,64 ± 0,91 б 9,41 ± 1,25 а 90,1 ± 0,36 а
Decanal 6,20 ± 0,35 a 6.20 ± 0,20 a 6,10 ± 1,33 a 5,83 ± 0,67 b
2-гексенал ( E ) 4,41 ± 0,23 a 3,50 ± 0,17 b 4,30 ± 0,38 a
( E ) ‐hept ‐ 2 ‐ enal 1,25 ± 0,11 — — —
Octanal 5,32 ± 0,28 a 5,13 ± 0,17 a
( E ) -2-октенал 0.85 ± 0,08 a — — 0,53 ± 0,09 b
( E ) -2-додеценальный 7,80 ± 0,87 a 5,70 ± 0,30 b 6,10 9 0,58 c 6,10 ± 0,58 c
Тридеканал — 1,59 ± 0,21 a — 0,78 ± 0,21 b
Тетрадеканал — 0,67 ± 0,03 a
Пентадеканал 0.59 ± 0,02 a — 0,91 ± 0,15 b —
Промежуточный итог 71,7 ± 4,21 a 58,9 ± 6,68 b 63,2 ± 5,48 b 64,8 ± 5,71 bone 3-гидрокси-2-бутанон 1,50 ± 0,09 — — —
6-метил-5-гептен-2-он 4,05 ± 0,14 a 5,26 ± 1,36 b 3,01 ± 1,07 в 3,09 ± 1.07 c
6,10-диметил-5,9-ундекадиен-2-он 2,89 ± 0,64 a 6,38 ± 1,89 b 5,32 ± 2,34 c 5,84 ± 0,75 c
2 ‐Тетрадеканон — 1,08 ± 0,10 a — 0,37 ± 0,05 b
2-пентадеканон 0,34 ± 0,07 a 2,11 ± 0,25 b 2,5329 0 c
Итого 8.78 ± 0,71 a 14,8 ± 1,84 b 10,8 ± 2,01 c 10,8 ± 1,21 c
Сложный эфир Изопропилпальмитат — 0,90 ± 0,07 a 0,47 0,129 ± 0,07 0,24 a
Аллилгексаноат — — 2,99 ± 0,64 —
Диизобутилфталат 0,27 ± 0,01 a 2,632 ± 0,19 b.30 ± 0,19 c
Октилформиат — — 0,22 ± 0,03 —
Итого 0,27 ± 0,01 a 3,42 ± 0,15 c 3,42 ± 0,15 b ± 0,33 b
Прочие 2-метилмасляная кислота — 2,52 ± 0,21 — —
2-пентилфуран 3,14 ± 0,3048 3,14 ± 0,3048 5,43 ± 1,20 c
Итого 3,14 ± 0,32 a 6,87 ± 0,57 b 5,64 ± 1,16 c 5,43 ± 1,20 c
соединения представляют типичный аромат арбуза (Tang, He, Liu, & Zhao, ²⁰¹²; Yajima, Sakakibara, Ide, Yanai, & Kayashi, ¹⁹⁸⁵). В частности, спирт C9 включал ( E ) -2-ноненол и (3 Z ) -3-нонен-1-ол, и их содержание варьировалось от 14.От 1% до 16,2%. Альдегид C9 включал нонаналь, ( E ) -2-ноненаль и ( E, Z ) -2,6-нонадиеналь, и их содержание варьировалось от 58,9% до 71,7% (таблица). Следовательно, содержание альдегида C9 было по крайней мере в 3,6 раза больше содержания спирта C9 в арбузном соке. Пороговое значение для альдегида обычно выше, чем для соответствующего спирта (Speirs et al., ¹⁹⁹⁸). Таким образом, жизнеспособность аромата альдегида C9 будет по крайней мере в 3,6 раза больше, чем у спирта C9.Следовательно, альдегид C9 вносил 78,3% аромата арбузного сока.
Среди альдегидных соединений C9 ( E, Z ) -2,6-нонадиеналь имеет запах арбуза (Tang et al., ²⁰¹²; Yajima et al., ¹⁹⁸⁵). Пороговое значение для ( E , Z ) -2,6-нонадиенала и ( E ) -2-ноненала составляет 0,01 и 0,08 нг / мл (Palma-Harris, McFeeters, & Fleming, ²⁰⁰²; Van Boelens & Gemert, ¹⁹⁹⁶), соответственно.Содержание ( E , Z ) -2,6-нонадиенала и ( E ) -2-ноненаля составляло 26,3% и 10,3% соответственно. Следовательно, жизнеспособность аромата ( E , Z ) -2,6-нонадиенала была в 20,4 раза больше, чем у ( E ) -2-ноненаля. Таким образом, ( E , Z ) -2,6-нонадиеналь был ключевым летучим веществом, реагирующим на запах арбуза в арбузном соке.
3.5. Влияние УВТ на формирование аромата арбузного сока
Летучие вещества обычно образуются в результате восстановления тепла и ферментативного метаболизма во время термической обработки (Fallik, Archbold, Hamilton-Kemp, Loughrin, & Collins, ¹⁹⁹⁷; Sanz, Olias, & Perez, ¹⁹⁹⁶).Спирт C9 и альдегид C9 были обозначены как типичные летучие вещества. Типичное содержание летучих в UHT110, UHT120 и UHT135 было значительно ниже, чем в непастеризованных (рисунок). Типичное снижение содержания летучих в UHT110, UHT120 и UHT135 составило 15,4%, 10,9% и 10,1% соответственно. Это снижение в основном произошло за счет снижения температуры. Более того, типичное содержание летучих UHT120 и UHT135 было статистически схожим, но значительно выше, чем у UHT110.Температура выше 120 ° C показала аналогичную способность поддерживать типичное содержание летучих в арбузном соке. Следовательно, температура 120 и 135 ° C снизила типичное содержание летучих примерно на 10% из-за снижения температуры.
Влияние ультрапастеризации на типичное содержание летучих (a), содержание спирта C9 (b) и содержание альдегида C9 (c) и содержание ( E, Z ) -2,6-нонадиенала (d) в арбузном соке. Спирт C9 включает ( E ) -2-ноненол и (3 Z ) -3-нонен-1-ол; Альдегид C9 включает нонаналь, ( E ) -2-ноненаль и ( E, Z ) -2,6-нонадиеналь
С другой стороны, ферментативный метаболизм также способствует образованию летучих (Sanz и другие., ¹⁹⁹⁶). Альдегиды C9, особенно ( E , Z ) -2,6-нонадиеналь, представляют типичный аромат арбуза (Tang et al., ²⁰¹²; Yajima et al., ¹⁹⁸⁵), который метаболиты пути LOX. В пути Lox LOX инициирует разложение олеиновой кислоты или линолевой кислоты и образует как 9-, так и 13-гидропероксиды. Затем гидропероксидлиаза расщепляет гидропероксиды с образованием C9-альдегидов. Затем ADH восстанавливает альдегиды до соответствующих спиртов.Наконец, спирты этерифицируются в присутствии спиртовой ацетилтрансферазы (Bhuiya, Haque, Pradhan, & Das, ²⁰¹⁷; Cai, ¹⁹⁹⁷; Oey, Lille, Van Loey, & Hendrickx, ²⁰⁰⁸; Zhang et al. ., ²⁰¹⁴). По этому пути увеличение активности LOX и / или снижение активности ADH будет способствовать накоплению альдегидных соединений C9.
Остаточная скорость LOX и ADH сравнивалась на рисунке. Активность LOX при каждой температуре снижалась примерно до 15% от ее первоначальной активности.УВТ не показала значительных различий в активности LOX арбузного сока. Следовательно, на накопление содержания альдегида C9 не влияла температура обработки UHT. Активность LOX огуречного сока, превышающая наши результаты, снижается до 58,2% после термической обработки при 85 ° C в течение 15 с (Zhao et al., ²⁰¹³). Остаточный показатель ADH у UHT110 был примерно в два раза выше, чем у UHT120 и UHT135. Следовательно, C9-альдегиды UHT110 будут быстро восстанавливаться до их соответствующих спиртов, что приведет к накоплению C9-спирта.Следовательно, более высокая активность АДГ привела к накоплению спирта С9 в UHT110.
Влияние ультрапастеризации на остаточную скорость LOX (a) и остаточную скорость ADH (b) арбузного сока. LOX, липоксигеназа; ADH, алкогольдегидрогеназа
Последовательно содержание спирта C9 в UHT110 было значительно выше, чем в UHT120 и UHT135, в то время как содержание альдегида C9 было значительно ниже, чем в UHT120 и UHT135. Между тем, содержание ( E, Z ) -2,6-нонадиенала в UHT110 было значительно ниже, чем в UHT120 и UHT135.Содержание ( E, Z ) -2,6-нонадиеналя показало аналогичную тенденцию с содержанием альдегида C9. Изменения содержания альдегида C9 и содержания ( E, Z ) -2,6-нонадиенала все согласуются с вычетом результатов ADH. Более высокая активность ADH UHT110 была ответом на его низкое содержание альдегида C9 или / и ( E, Z ) -2,6-нонадиенала и высокое содержание спирта C9.
Таким образом, аромат арбузного сока был сформирован за счет восстановления тепла, а также за счет ферментативного метаболизма.Температура 120 и 135 ° C была лучше для поддержания содержания альдегида C9 или / и ( E, Z ) -2,6-нонадиеналя.
3.6. Влияние УВТ на аромат арбузного сока
Аромат пастеризованного арбузного сока анализировали анализом главных компонентов и анализом загрузки, соответственно (рисунок). В частности, аромат сока улавливался решеткой из 10 электродов электрического носа. Размеры электрического отклика были уменьшены с помощью анализа главных компонентов.На аромат арбуза на основной компонент 1 и 2 приходилось 95,32% и 3,27% соответственно. Сумма основных компонентов 1 и 2 достигла 98,59%, придав основной части аромат арбузного сока. В частности, аромат непастеризованного продукта значительно отличался от аромата UHT110, UHT120 и UHT135. Аромат каждого пастеризованного арбузного сока был одинаковым. Следовательно, ультрапастеризация не повлияла на аромат арбузного сока.
Анализ основных компонентов (a) и анализ нагрузки (b) арбузного сока
Анализ нагрузки показал влияние каждого электрода на основной компонент 1 и основной компонент 2.Каждый электрод вносит положительный вклад в основной компонент 1, а W2S, W5S и W1S вносят основной вклад в основной компонент 1. W2S чувствителен к широкому спектру спирта, альдегида и кетона, W5S чувствителен к широкому спектру. диапазон и особенно соединения азота и кислорода, и W3S чувствителен к соединениям метана-алкана (^{Mannul из Pen3}). Следовательно, спиртовые, альдегидные, кетоновые и метаналкановые соединения вносили основной вклад в основную компоненту 1.Эти результаты согласуются с тем, что альдегид и кетон были основными компонентами арбузного сока по данным анализа ГХ-МС, которые составляли 80,4% от общего количества летучих веществ. С другой стороны, W1W, W2W, W1C, W3C, W5C и W6S оказали небольшое влияние на основной компонент 2. W2S и W1S добавили положительный вклад в основной компонент 2, в то время как W3S и W5S добавили отрицательный вклад. W1S чувствителен к метиловым соединениям (^{Mannul из Pen3}). Следовательно, летучие метиловые компоненты также играли важную роль в аромате арбузного сока.Эти результаты были согласованы с результатами анализа ГХ-МС.
Рецепт арбузного вина — Celebration Generation
Опубликовано: 3 августа 2011 г.
Примечание. Этот сайт является участником программы Amazon Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайту средств для получения вознаграждения путем ссылки на Amazon и аффилированные сайты.
Поделиться — это забота!
Домашнее арбузное вино!
Первоначально опубликовано 3 августа 2011 г., Обновлено 04.11.2019
Домашнее вино из арбуза вкусное, легкое в приготовлении и уникальный выбор для летнего перекуса.Для его приготовления требуются только довольно простые ингредиенты.
«Домашнее арбузное вино — это не только вкусно, но и просто в приготовлении, и это уникальный выбор для летнего перекуса. Кроме того, мы немного опоздали с поставкой этой летней партии.
Что я могу сказать, торнадо испортил наш летний график пивоварения, перевернув нашу жизнь с ног на голову! »
Обновляя этот пост через 9 лет после того, как он был впервые написан, это немного дикая поездка, вспоминая, как положили партию этого вина всего через несколько месяцев после торнадо.
Блоги, безусловно, могут быть странным оглядкой на собственное прошлое!
В любом случае, с момента публикации этого рецепта этот пост стал одним из самых популярных в нашем блоге! Однако, поскольку он такой старый, его определенно можно обновить и добавить дополнительную информацию.
Итак, поехали!
Арбузное вино
Это вино легко приготовить, требует очень мало ингредиентов … но требует некоторого времени.
Когда вы переждете, вы будете вознаграждены прекрасным фруктовым вином со вкусом * летнего *.Он может варьироваться по цвету от бледно-соломенного до красивого бледно-розового … это просто зависит от сорта арбуза.
Вино из желтых арбузов после розлива. Вино из красного арбуза сильно теряет цвет, но в конечном итоге станет чуть более розовым, чем это
Это своеобразное развлечение, потому что вы никогда не знаете, что у вас будет в итоге, для цвета — некоторые начинают красный и теряют весь цвет — становятся почти желтыми — а некоторые начинают розовый и остаются в основном того же цвета до конец!
Это прекрасно, когда подают охлажденным в жаркий летний день… только будь осторожен, он ударит тебя по заднице, если ты не будешь осторожен. Сладость скрывает свою силу!
Состав арбуза и вина
В этом рецепте используется мало ингредиентов, но важно, чтобы они были правильными. Самое главное:
Арбуз
Перво-наперво: вы хотите использовать свежий, спелый, сочный арбуз.
Раньше мы рекомендовали использовать только арбузы С семенами, но в последнее время арбузы без косточек были такими же хорошими — а иногда и лучше — по вкусу, чем арбузы с семенами, поэтому мы ослабляем эту позицию.
Я бы порекомендовал попробовать ваш арбуз, пока вы его режете. Если сейчас на вкусе есть «мэ», то, скорее всего, после брожения это будет что-то вроде «мэ» со вкусом.
Всегда проще начать с вкуса, чем пытаться добавить его постфактум. Найдите арбузы с отличным сильным вкусом, и вы будете рады, что сделали это!
Сахар
Хотя мы временами склонны играть быстро и свободно с выбором сахара, арбузное вино имеет гораздо более узкий диапазон сахаров, которые с ним работают:
Сахарный песок
Обычный белый сахарный песок — лучший выбор для домашнего арбузного вина, и сейчас мы его используем каждый раз.
Он обеспечивает самый нейтральный вкус из всех подсластителей, что важно, когда используемый фрукт — например, арбуз — имеет более тонкий и легко подавляемый вкус.
Мед
Хотя для достижения наилучших результатов мы рекомендуем использовать исключительно белый сахар, вы МОЖЕТЕ заменить сахар полностью или частично на мед.
Примечание: если вы замените весь сахар медом, вы приготовите медовуху. В частности, «Меломель» — медовуха из фруктов.Сохраните его для будущих конкурсов викторин!
Если вы все же решите использовать мед с этим, используйте тот, который слегка окрашен и ароматизирован. Любой из более темных сортов меда — например, гречиха — или сильно ароматизированный (например, полевой цветок) будет подавлять аромат арбуза.
Может получиться что-нибудь вкусненькое, но не арбузное!
Дрожжи
Нам нравится использовать для этого дрожжи «Шампанское» компании Red Star. Он имеет высокую толерантность к алкоголю, что позволяет достичь высокой конечной крепости.
Вы можете использовать любые винные дрожжи, которые вам нравятся, просто знайте, как они повлияют на ваш конечный продукт.
Основной способ, которым ваш выбор дрожжей повлияет на конечный продукт, — это крепость. Чем выше толерантность штамма дрожжей к алкоголю, тем дольше они проживут, пока они сбраживают ваш арбузный сок, и тем выше будет ваша крепость.
Чем больше сахара перерабатывают дрожжи в спирт, тем суше становится вино.
Если вы выберете дрожжи, которые имеют более низкую толерантность к алкоголю, они умрут до того, как крепость станет очень высокой — или вино станет очень сухим.
Марки и сорта дрожжей могут сильно различаться в зависимости от вашего магазина и места проживания, поэтому я определенно рекомендую обратиться в местный магазин товаров для домашнего пивоварения. Сообщите им, чего вы хотите добиться в плане сладости и / или крепости, и спросите, какие из их дрожжей они бы порекомендовали.
Только не используйте хлеб или универсальные дрожжи для пивоварения. Придерживайтесь винных дрожжей!
Назад Подсластить арбузное вино
Арбузное вино — вино, которое лучше всего делать сладким. Сухое арбузное вино… на самом деле ни на что не похож. Как и в случае с большинством фруктовых вин, особенно с более светлыми, вам определенно захочется сделать это НАИМЕНЕЕ полусладкое.
Иногда вы обнаружите, что дрожжи переборщили со своим шведским столом, и в итоге получается не такое сладкое вино, как вам хотелось бы.
… и вот когда ты снова подсластишь! Вы можете прочитать мою публикацию «Как стабилизировать и подсластить вино», чтобы узнать, как снова подсластить вино.
Особенности арбузного вина
В то время как ранее упомянутые посты «Основы виноделия» содержат массу полезной информации, есть несколько вещей, относящихся к домашнему арбузному вину, которые не рассматриваются:
Подготовка арбуза
Рубить арбуз — грязное дело.Я рекомендую положить разделочную доску на противень (с бортиком / короткими стенками) и разрезать его там. Периодически сливайте в кастрюлю скопившийся сок.
Сезонность
Это очень сезонное вино, и оно НЕ получится так хорошо, если вы будете делать его из зимних продуктов.
Кроме того, в отличие от большинства наших винных рецептов, на самом деле нет замороженной версии свежего арбуза!
Имея в виду эти кусочки информации, приготовьте больше вина, чем вы думаете, что вам понадобится, потому что вы не захотите начинать новую партию через 6 месяцев или что-то еще!
Мы совершили ошибку, поставив только 1 галлон в первый раз и 5 в следующий раз.В этом году мы, вероятно, сделаем 10 галлонов — планируйте соответственно!
Арбузное вино — отличный подарок … особенно после торнадо, LOL. Нам нужно было благодарить ТОННУ людей!
Вода
Один из вопросов, который нам часто задают: «Но сколько воды мы добавляем?»
Это не ошибка, что мы не называем воду в рецепте — мы не ИСПОЛЬЗУЕМ воду для этого. В отличие от большинства фруктов, арбуз почти полностью разрушается при нагревании.
Вы начинаете с кусочков арбуза и сока, который выходит, когда вы его режете, но он быстро превращается в жидкость.
Поскольку вкус арбуза относительно тонкий по сравнению с большинством фруктов, мы вообще не добавляем воду, а просто ферментируем плоть / сок арбуза.
В любом случае, к моему домашнему рецепту вина из арбуза!
Как сделать вино из арбуза
Вино из арбуза — это не только вкусно, его легко приготовить, и он является уникальным выбором для летнего перекуса. Для его приготовления требуются довольно простые ингредиенты, и это интересный способ научиться основам виноделия!
Время приготовления1 час
Время приготовления 20 минут
Время приготовления180 дн
Курс: напитки
Кухня: американская
Ключевое слово: алкоголь, пивоварение, лето, арбуз, арбузное вино, вино, виноделие
Порций: 1 галлон
калорий: 6616 ккал
Автор: Мари Портер
Оборудование
Ведро ферментера на 2 галлона и крышка
1–2 Стеклянные бутыли и пробки на 1 галлон
Инструкции
Нарезать арбуз, удаляя кожуру.Нарежьте мякоть арбуза кубиками размером 1 дюйм и поместите в большую кастрюлю. Как только вся мякоть и сок арбуза будут собраны в кастрюле, нагрейте на среднем уровне, часто помешивая и разминая, пока мякоть арбуза не превратится в жидкость. Снять с огня.
Отмерьте примерно 3,5 л / 14-15 чашек / 120 унций сока, оставьте остаток — вы можете пить его прямо или делать из него коктейли! В большой кастрюле смешайте отмеренный арбузный сок (процеживая семена по мере измерения!) С сахаром.Нагрейте почти до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Снять с огня, накрыть продезинфицированной крышкой кастрюли.
Когда смесь остынет до комнатной температуры, добавьте смесь кислоты и питательного вещества для дрожжей.
Используя продезинфицированную воронку, перенесите охлажденную смесь в продезинфицированное бродильное ведро объемом 2 галлона.
Используя продезинфицированное оборудование, снимите показания силы тяжести. Он должен быть в районе 1,16. Следите за номером! (Это необязательный шаг, но он позволит вам рассчитать окончательный процент крепости ABV)
Насыпьте дрожжи в ведро, накройте продезинфицированным воздушным затвором.Дайте посидеть в покое на ночь.
В течение 24 часов вы должны заметить активность брожения — пузырьки в воздушном шлюзе, газирование и / или завихрение в винном сусле. Это означает, что вам хорошо! Поставьте ведро в прохладное (не холодное!) Место и оставьте его на месяц.
Используя продезинфицированное оборудование, переложите осветленное вино с осадка в чистую, недавно продезинфицированную бутыль емкостью 1 галлон. Заглушить продезинфицированным шлюзом, оставить еще на 2-3 месяца.r
Повторить процесс стеллажа. Оставьте вино в покое на месяц или два. К 6 месяцам ваше вино должно быть очень прозрачным и ОЧЕНЬ вкусным!
Когда ваше вино несколько раз переливалось и не проявляло больше активности брожения в течение месяца или около того (нет пузырьков в воздушном шлюзе, больше не образуется осадок, вы можете перейти к розливу в бутылки:
Использование дезинфицированных оборудования, измерьте силу тяжести *, затем переложите вино в чистые продезинфицированные бутылки.
Наслаждайтесь … и начните планировать партию (а) в следующем году!
Примечания
* Наше окончательное значение силы тяжести составляет около 1,012. ВАЖНО: Программное обеспечение генерирует информацию о питательных веществах на основе ингредиентов в момент их начала и не может учитывать сахара, потребляемые в процессе ферментации. Таким образом, количество калорий, сахара и углеводов показано НАМНОГО выше, чем в действительности. Кроме того, указанное значение относится ко всему рецепту, а НЕ на порцию.
Питание
Калорий: 6616 ккал | Углеводы: 1700 г | Белок: 27 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 59 мг | Калий: 5040 мг | Клетчатка: 18 г | Сахар: 1637 г | Витамин А: 25605 МЕ | Витамин C: 365 мг | Кальций: 329 мг | Железо: 11 мг
арбузный лимонад — smitten kitchen
Как будет время от времени (кашлять ежедневно ), на прошлой неделе я ощутил тоску по тому, что я считаю одним из величайших коктейлей, отличных от Манхэттена, под названием Porch Swing, который подают в Blue Smoke, восхитительный шашлык из барбекю (мемфисские ребрышки, ребрышки из Канзас-Сити, мясо Северной Каролины и грудинка из Техаса, кто-нибудь?) На 27-й Ист-Стрит.Porch Swing — это тоже восхитительная баранина, с джином и лимонадом Pimm’s и Hendrick’s, а также с 7-Up и тонкими ломтиками огурца (рецепт здесь) и omg, это октябрь, когда мама может выпить настоящий крепкий напиток еще ?
Но на этот раз что-то феноменальное вышло из этой тоски на заднем дворе, и это было (когда поискал в Google официальный рецепт качелей Porch Swing) открытие чего-то более подходящего для беременных, арбузного лимонада от Bubby’s, пирога и курицы. Ресторан быстрого питания в стиле суп с лапшой в Трайбека.Эти два напитка объединило какое-то мероприятие Mix-Off, где Porch Swing выиграли первый приз в категории алкогольных напитков, а арбузный лимонад украл мое сердце в зонах безопасности для детей. Он должен был быть моим. Черт возьми, он был моим задолго до того, как я сделал глоток.
Не знаю, как вы, но прошло уже миллион лет с тех пор, как я на самом деле где-нибудь заказывал лимонад, поскольку вы никогда не знаете, что в ресторане считается «свежим лимонным соком» в наши дни, и даже когда я нашел хорошие. , они такие сладкие, от них у меня болит небо.Но вот этот арбузный лимонад — мечта, лето в звенящем стакане: мало сладкого, много свежего и такое успокаивающее, я на секунду убедился, что я был на качелях на крыльце поздним летом днем где-то свежо с моим ребенком (а не, скажем, этот диван с фоновым шумом от дребезжащего оконного кондиционера). Ну ладно, по крайней мере на мгновение я почти забыл о тех других качелях для крыльца, которые мне не хватает.
Все еще ищете вдохновение на 4 июля? У нас тут много всего!
Год назад: Swiss Buttercream
Два года назад: Израильский салат + чипсы из лаваша
Watermelon Lemonade
Адаптировано из
Bubby
Достаточно, чтобы заполнить два стакана кубиками льда; мы увеличили его в четыре раза, чтобы заполнить кувшин.Нам уже нужно больше.
1/4 стакана (2 унции) свежевыжатого лимонного сока
1/2 стакана (4 унции) свежего арбузного пюре, процеженного через грубое сито для удаления семян
3 столовые ложки (1 1/2 унции) простого сиропа *
3 / 4 стакана (6 унций) холодной воды
Смешайте все вместе и подавайте со льдом. Если хотите, украсьте его тонкой долькой арбуза или лимона.
Spritzy вариант: Я никогда не встречал напитка, который, по моему мнению, был бы более игристым на вкус, поэтому, если вы ищете более игристый вариант, замените одну треть (1/4 стакана) или больше напитка. воду с минеральной или газированной водой.
Пьяный вариант: Мой муж думает, что был бы даже лучше с каплей водки. Я не из тех, кто спорит.
* Сделай свой простой сироп: Пожалуйста. Я вижу, что он продается в магазинах, и это просто ошеломляет. Варите на медленном огне одну часть воды с одной частью сахара (я сделал по чашке каждой, и в итоге получилось больше, чем нужно для четверной партии), пока сахар не растворится. Дайте остыть. Или вы можете использовать мой более быстрый метод, когда вы варите на медленном огне одну часть сахара с половиной меньшего количества воды, а когда он растворяется, добавляете вторую половину воды, холодную, которая охлаждает смесь быстрее (когда вам ничего не нравится, чтобы замедлить темп до ближайшего безалкогольного коктейля).
Связанные
Влияние арбузного сока Fashion, обогащенного L-цитруллином (CWJ) на …
Trexler, ET, Keith, DS, Schwartz, TA, Ryan, ED, Stoner, L, Persky, AM и Smith-Ryan, AE. Влияние добавок цитруллина малата и свекольного сока на кровоток, энергетический обмен и работоспособность во время упражнений на разгибание ног с максимальным усилием. J Strength Cond Res XX (X): 000-000, 2019-Цитруллин малат (CitMal) и свекольный сок (BEET) становятся все более популярными эргогенными средствами, но лишь в немногих исследованиях тщательно изучалось их влияние на выполнение упражнений с отягощениями и основные механизмы.Текущее рандомизированное двойное слепое перекрестное исследование оценивало влияние добавок CitMal и BEET на кровоток, метаболическую эффективность и производительность во время упражнений на максимальное изокинетическое разгибание ног. После ознакомления 27 мужчин, ведущих активный отдых (возраст: 22 ± 4 года), совершили 3 посещения, в ходе которых испытуемые принимали лечебный напиток (CitMal [8 г], BEET [400-мг нитрата] или плацебо [PLA]), а затем 2 часа отдыха, разминка и 5 подходов по 30 концентрических разгибаний ног. До и после тренировки с помощью ультразвука измеряли диаметр (aDIAM) и кровоток (aBF) поверхностной бедренной артерии, а также площадь поперечного сечения и интенсивность эхо-сигнала латеральной широкой мышцы бедра.Аналиты плазмы (лактат, нитрат / нитрит [NOx] и азот мочевины [BUN]) также оценивались в это время, и косвенная калориметрия использовалась для измерения расхода энергии и коэффициента дыхательного обмена до и во время тренировки. Значения NOx в состоянии покоя были выше у BEET (233,2 ± 1,1 мкмоль · л) по сравнению с CitMal (15,3 ± 1,1, p <0,0001) и PLA (13,4 ± 1,1, p <0,0001). Значения NOx после тренировки, скорректированные с учетом различий в состоянии покоя, были выше у BEET (86,3 ± 1,2 мкмоль · л), чем у CitMal (21,3 ± 1,1, p <0.0001) и PLA (18,1 ± 1,1, p <0,0001). Никакие другие переменные не были затронуты лечением (все p> 0,05). Хотя свекла увеличивала NOx, не было обнаружено, что лечение улучшает работоспособность, кровоток, метаболическую эффективность или гормональную реакцию на упражнения на разгибание ног.
Свежий сок арбуза | Освежающий домашний напиток
Опубликовано: 20 июля 2019 г. · Изменено: 10 июля 2020 г. автор Archana · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках · 4 комментария
Освежающий сок арбуза с легким привкусом соли — это вкусный летний напиток, который поможет сохранить водный баланс.Все, что нужно, — это добавить кусочки арбуза в блендер и перемешать в течение минуты!
Арбузный сок полезен и полезен для здоровья. Арбуз низкокалорийен, от природы сладок и содержит 92% воды, что помогает нам оставаться гидратированными. Это богатый питательными веществами фрукт, богатый витаминами и минералами. Только не забудьте купить арбуз хорошего качества! Также посмотрите этот замечательный пост о том, как выбрать хороший арбуз.
Домашний арбузный сок быстро готовится и не требует специального оборудования.Просто добавьте все ингредиенты в блендер и взбейте. Я люблю добавлять морскую соль и немного свежего лайма, чтобы сделать вкус более ярким и добавить немного цедры в сок. В зависимости от сладости арбуза, я иногда добавляю немного сахара при смешивании сока, но это совершенно необязательно.
Варианты:
Некоторые арбузы могут быть более мягкими или хрустящими. Итак, если вам не нравится мясистый сок или кусочки арбуза в соке, вы можете снова смешать его в течение дополнительной минуты с 1/2 стакана охлажденной воды или просто процедить сок перед подачей на стол.
Мне нравится добавлять морскую соль, которая содержит минералы, такие как йод, магний, кальций, калий. Он дополняет сладость, а также усиливает естественный вкус арбуза.
Если у вас под рукой есть свежие листья мяты, не стесняйтесь добавлять их в блендер, чтобы добавить прохладный аромат. Я люблю подавать арбузный сок с веточками свежей мяты, потому что он аромат и делает его еще более привлекательным.
Вы также можете добавить несколько ложек нарезанных кубиками арбуза или нарезанных шариками арбуза (с помощью шариков из арбуза) в сок, пока он служит для придания текстуры.
Добавьте немного рома, чтобы приготовить восхитительный коктейль из арбуза. Добавьте немного водки и трипл-сек, или добавьте немного игристого белого вина и водки, сделайте веселые коктейли с вашим любимым ликером.
Не мое личное предпочтение, но многие из моей индийской семьи и друзей наслаждаются арбузным соком с щепоткой гималайской черной соли или чаат масала, чтобы добавить пикантный вкус умами.
Арбузный сок в простых шагах:
Нарежьте арбуз на более мелкие кусочки.Затем добавьте в блендер лед или охлажденную воду, кусочки арбуза и морскую соль. Взбивайте, пока все ингредиенты не будут полностью измельчены. Добавьте немного свежего лайма и наслаждайтесь.
Примечание: вы можете размешать сок ложкой, если со временем он начнет отделяться.
Наши любимые рецепты домашних безалкогольных напитков
Вот некоторые из моих вкусных напитков, которые идеально подходят для любого случая, от праздничной вечеринки до летнего барбекю.
Легкие закуски, хорошо сочетающиеся с арбузным соком
Вот некоторые из моих любимых рецептов, которые отлично сочетаются с моим освежающим домашним соком.
★ Вы пробовали этот рецепт? Нам нравятся ваши отзывы. , Пожалуйста, нажмите на звездочки на карточке рецепта ниже, чтобы поставить оценку.
Пробовали рецепт? Нам очень важны ваши отзывы.Нажмите на звездочки в карточке рецепта ниже.
Арбузный сок
Освежающий домашний арбузный сок с ноткой морской соли
Курс: напитки
Кухня: американская, индийская
Порций: 3
калорий: 96 ккал
Примечания
В зависимости от арбуза, который у вас есть, иногда сок может быть немного более мясным.Если вам не нравится мясистая текстура, перемешайте еще одну минуту, добавив еще 1/2 стакана охлажденной воды, или процедите сок.
Вы можете размешать сок ложкой, если со временем он начнет отделяться.

	Содержание твердых веществ (г твердых веществ / 100 г раствора)	Brix (°)	pH	L *	a *	b *
FO Концентрат 65328 FO08 (0,41)	64,83 (0,07)	5,30 (0,01)	32,75 (0,14)	11,07 (0,38)	4,62 (0,26)
65328 термоконцентрат	663 (0,4328)	663 (0,4322) 0,03)	3,93 (0,01)	31,59 (0,24)	12,24 (0,43)	5,17 (0,17)
Концентрат восстановленного FO	нм	8,07 (0,06)	5,67 (0,02)	37,00 (0,05)	9.48 (0,02)	6,34 (0,02)
Восстановленный термоконцентрат	н.м.	8,10 (0,10)	4,24 (0,01)	37,18 (0,12)	6,80 (0,36)	6,41 (0,03)
Сырой сок		7,94 (0,13)	5,61 (0,01)	38,95 (0,60)	7,42 (0,36)	8,10 (0,10)
HPP-1	6,65 (0,03)	6.83 (0,03)	4,33 (0,01)	38,60 (0,39)	7,10 (0,15)	6,32 (0,14)
HPP-2	9,54 (0,08)	9,73 (0,0323)	9,73 (0,0323) (0,01)	37,08 (0,27)	8,55 (0,08)	6,32 (0,07)
Свежеприготовленный сок	7,03 (0,14)	6,80 (0,06)	5,45 (0,0328) 38,98	4,42 (0,17)	7,22 (0,18)

Измерения	Арбуз ( n = 33)	Печенье ( n = 33)
89,4 ± 15 ^a	88,9 ± 16 ^b	89,3 ± 16 ^a	89,9 ± 16 ^c
BMI	30,5 ± 3.5 ^a	30,4 ± 3,7 ^b	30,5 ± 3,7 ^a	30,7 ± 3,8 ^c
САД (мм рт. Ст.)	127 ± 15 ^{a, b}	125 ± 14 ^a	124 ± 14 ^a	129 ± 14 ^b
ДАД (мм рт. Ст.)	79,9 ± 7,2 ^a	79,6 ± 9,7 ^a	77,2 ± 9,0 ^б	81.2 ± 10 ^a
Соотношение ширина / высота	0,850 ± 0,06 ^{a, b}	0,845 ± 0,07 ^a	0,847 ± 0,07 ^{a, b}	0,857 ± 0,07 ^b
Жир (%)	37,8 ± 8,2 ^a	38,0 ± 8,5 ^a	37,7 ± 8,2 ^a	38,2 ± 7,9 ^b

	Арбуз ( n = 33)	Печенье ( n = 33)
90 мл.65 ± 2,02 ^a	3,28 ± 2,01 ^b	3,71 ± 1,96 ^a	3,42 ± 2,07 ^{a, b}
Грелин (пг / мл)	41418 246 ^a	520 ± 356 ^б	424 ± 250 ^а	511 ± 352 ^{а, б}
Адипонектин (мкг / мл)	9,93 ± 5,81		10,66 ± 5,0834 9,93 ± 5,81 5,63	8,41 ± 6,33
CCK (пг / мл)	465 ± 242	514 ± 170	495 ± 178	542 ± 207

Тип	Летучие вещества	Непастеризованное (%)	UHT310 (%)
Спирт	( E ) -2-ноненол	4.40 ± 0,24 ^a a	3,63 ± 0,37 b	3,13 ± 0,18 c	3,19 ± 0,29 c
(3 Z ) -3-нонен-1-ол	3,49 ± 0,27 a	2,70 ± 0,17 b	2,35 ± 0,25 c	2,10 ± 0,08 d
Фенэтиловый спирт	3,12 ± 0,12 a	4,16 ± 0,21 b	4,12 ± 0,28 b	904,28 ± 0,7329	904,27 ± 0,7	2-метил-1-пропанол	1,01 ± 0,06	— ^b	—	—
Гексиловый спирт	0.95 ± 0,08	—	—	—
3-метил-1-бутанол	0,19 ± 0,01	—	—	—
				9329 0,29	—	—
2-октанол	1,44 ± 0,17 a	—	0,70 ± 0,02 b	—
1-тридеканол	± 0,29 b 0,800329 0,1	2.83 ± 0,33 c	3,71 ± 0,39 c
1-тетрадеканол	0,48 ± 0,15 a	2,50 ± 0,21 b	0,34 ± 0,02 c	2,38 ± 0,21b
—	—	0,58 ± 0,02	—
Промежуточный итог	16,2 ± 1,72 a	16,0 ± 1,19 a	14,1 ± 1,27 b	15,7 ± 0,95 a		8.62 ± 0,48 a	9,32 ± 1,45 a	9,37 ± 1,20 a	7,95 ± 0,84 b
( E, Z ) -2,6-нонадиенальный	26,3 ± 3,16 a	21,7 ± 1,89 б	23,1 ± 2,58 в	24,4 ± 2,21 в
( E ) -2-ноненал	10,3 ± 0,17 а	7,64 ± 0,91 б	9,41 ± 1,25 а 90,1 ± 0,36	а
Decanal	6,20 ± 0,35 a	6.20 ± 0,20 a	6,10 ± 1,33 a	5,83 ± 0,67 b
2-гексенал ( E )	4,41 ± 0,23 a	3,50 ± 0,17 b	4,30 ± 0,38 a
( E ) ‐hept ‐ 2 ‐ enal	1,25 ± 0,11	—	—	—
Octanal	5,32 ± 0,28 a	5,13 ± 0,17 a
( E ) -2-октенал	0.85 ± 0,08 a	—	—	0,53 ± 0,09 b
( E ) -2-додеценальный	7,80 ± 0,87 a	5,70 ± 0,30 b	6,10 9 0,58 c	6,10 ± 0,58 c
Тридеканал	—	1,59 ± 0,21 a	—	0,78 ± 0,21 b
Тетрадеканал	—	0,67 ± 0,03 a
Пентадеканал	0.59 ± 0,02 a	—	0,91 ± 0,15 b	—
Промежуточный итог	71,7 ± 4,21 a	58,9 ± 6,68 b	63,2 ± 5,48 b	64,8 ± 5,71 bone	3-гидрокси-2-бутанон	1,50 ± 0,09	—	—	—
6-метил-5-гептен-2-он	4,05 ± 0,14 a	5,26 ± 1,36 b	3,01 ± 1,07 в	3,09 ± 1.07 c
6,10-диметил-5,9-ундекадиен-2-он	2,89 ± 0,64 a	6,38 ± 1,89 b	5,32 ± 2,34 c	5,84 ± 0,75 c
2 ‐Тетрадеканон	—	1,08 ± 0,10 a	—	0,37 ± 0,05 b
2-пентадеканон	0,34 ± 0,07 a	2,11 ± 0,25 b	2,5329 0 c
Итого	8.78 ± 0,71 a	14,8 ± 1,84 b	10,8 ± 2,01 c	10,8 ± 1,21 c
Сложный эфир	Изопропилпальмитат	—	0,90 ± 0,07 a	0,47 0,129 ± 0,07 0,24 a
Аллилгексаноат	—	—	2,99 ± 0,64	—
Диизобутилфталат	0,27 ± 0,01 a	2,632 ± 0,19 b.30 ± 0,19 c
Октилформиат	—	—	0,22 ± 0,03	—
Итого	0,27 ± 0,01 a	3,42 ± 0,15 c	3,42 ± 0,15 b	± 0,33 b
Прочие	2-метилмасляная кислота	—	2,52 ± 0,21	—	—
2-пентилфуран	3,14 ± 0,3048	3,14 ± 0,3048	5,43 ± 1,20 c
Итого	3,14 ± 0,32 a	6,87 ± 0,57 b	5,64 ± 1,16 c	5,43 ± 1,20 c

от alexxlab 24.06.2021

Песочное тесто на кокосовом масле: Песочное тесто — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Anne Gaifeste .

пошаговый рецепт вкусного кокосового печения Прежде всего, вам нужно вспомнить все, что вы знаете о традиционных приготовлениях печенья, собрать эти знания в мусорный пакет, и выкинуть в окно. Потому что традиционные …

Подробнее

пошаговый рецепт вкусного кокосового печения

Прежде всего, вам нужно вспомнить все, что вы знаете о традиционных приготовлениях печенья, собрать эти знания в мусорный пакет, и выкинуть в окно. Потому что традиционные рецепты по приготовлению печенья предполагают использование масла (или животного жира) и, вопреки популярному мнению, кокосовое масло ведет себя совсем по-другому. Пробовали ли вы когда-нибудь нарезать холодное кокосовое масло кубиками в муку?

Если нет, позвольте нам сохранить немного вашего времени: это не весело. Что еще нужно знать об этом капризном ингредиенте? Упаковки безвкусного кокосового масла очень уступают ароматному брусочку сливочного. Поэтому тут вам пригодятся совсем иные навыки.

Итак, мы создадим новые правила для этого печенья. Не будет никакого холодного жира, порезанного в муку, и не нужно ничего охлаждать в холодильнике. Это означает, что у вас могут получиться мягкие и нежные печенья быстрее, чем ваша духовка успевает разогреться.

Не нужны никакие особые ингредиенты и приспособления, чтобы приготовить это лакомство. Но что вам действительно нужно, это ознакомиться с определенной техникой приготовления, которая придаст печенью слоистость. В противном случае, ваше веганское печенье выйдет посредственным.

Заметки: не стоит использовать спельтовую муку! Мука без глютена может быть использована в этом рецепте, но вам придется увеличить количество разрыхлителя до 1 столовой ложки (12гр). О чем вы должны помнить – не перегрузите тесто. Если оно до сих пор влажное, после добавления в него молока, не переживайте, все наладится, как только вы начнете замес. Для более сладкого печенья добавьте 1 ст.л. тростникового сахара.

Печенье на кокосовом масле

Ингредиенты

315 гр универсальной не рафинированной муки
1 ст.л. картофельного крохмала
1 ч.л. морской соли
2 ч.л. разрыхлителя
6 ст.л. рафинированного кокосового масла
215 гр. миндального молока

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 220 градусов. Застелите противень пергаментом/силиконовым ковриком.
В большой посудине смешай муку, крахмал, соль и разрыхлитель.
Залейте все это кокосовым маслом и руками вмешайте масло в тесто.
Работайте над текстурой, пока масло полностью не впитается, и у вас не получится что-то похожее на то, что на втором фото ниже.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ — На чем менее вредно жарить еду?

Сделайте углубление в центре и влейте миндальное молоко.
Затем, с помощью спатулы аккуратно мешайте тесто от края к центру. Повторяем: НЕ ПЕРЕСТАРАЙТЕСЬ! Легкая влажность или небольшие комочки — это нормально.

Мы на финишной прямой. Присыпь пергамент мукой. Раскатайте тесто. Присыпьте тесто мукой, а затем сложите его, подобно тому, как вы бы складывали письмо. Разверните на 90 градусов, так, чтобы длинная часть смотрела на вас.
Затем повторите процесс присыпки, раскатывания и складывания конверта.
Пригладьте слегка тесто — обещаем, что это последняя манипуляция — разрежьте его на 6 кусочков (используйте острый нож, чтобы не осталось лишних клочков).
Уложите печенье на подготовленную поверхность для выпекания, взбрызните миндальным молоком, если пожелаете, и выпекайте при 220 градусах 14-15 минут. Пока печенье не станет золотеть и подниматься.

Наслаждайтесь немедленно! Желательно вместе с кокосовыми сливками и вареньем. Если нужно, печенье может сохраняться до 24 часов, но рекомендуются к съедению сразу же по выходу из духовки. Приятного аппетита!

Читайте также: Легко и просто: «Мамины рогалики» от Натальи Мосейчук

Материалы по теме:

Как сделать печенье на кокосовом масле — К столу

Если нет, позволь мне сохранить немного твоего времени: это не весело. Что еще? Упаковки безвкусного кокосового масла очень уступают ароматному брусочку сливочного. Что я пытаюсь сказать… Прочь все предубеждения!

Итак, мы создадим новые правила для этого печенья. Не будет никакого холодного жира, порезанного в муку и не нужно ничего охлаждать по пол жизни в холодильнике. Это означает, что у тебя могут получиться мягкие и нежные печенья быстрее, чем твоя духовка успевает разогреться, сообщает Хочу.

Не нужны никакие особые ингредиенты и приспособления, чтобы приготовить эти кокосовые печенья. Но что тебе действительно нужно, это ознакомиться с определенной техникой приготовления, которая придаст печенью слоистость. Потому что то, что мы будем использовать здесь, делает наши печенья кардинально отличные от классического веганского печенья. Слои! Они нужны тебе. В противном случае, твое веганское печенье выйдет посредственным. А нет ничего хуже, чем посредственное веганское печенье.

Заметки: если ты захочешь использовать спельтовую муку, одумайся! (Ну или хотя бы следи, что ты соблюдаешь весовые нормы). Мука без глютена может быть использована в этом рецепте, но тебе придется увеличить количество разрыхлителя до 1 столовой ложки (12гр). О чем ты должна помнить – не перегрузи тесто. Если оно до сих пор влажное, после добавления в тесто молока, не переживай, все наладится, как только ты начнешь замес. Для более сладкого печенья добавь 1 ст.л. тростникового сахара.

Печенье на кокосовом масле

315 гр универсальной не рафинированной муки

1 ст.л. картофельного крохмала

1 ч.л. морской соли

2 ч.л. разрыхлителя

6 ст.л. рафинированного кокосового масла

215 гр. миндального молока

Разогрей духовку до 220 градусов. Устели противень пергаментом/селиконовым ковриком. В большой посудине смешай муку, крахмал, соль и разрыхлитель. Полей кокосовым маслом и руками вмешай масло в тесто. Работай над текстурой, пока масло полностью не впитается, и у тебя не получится что-то похожее на то, что на фото номер 2 ниже.

Сделай углубление в центре и влей миндальное молоко. Затем, с помощью спатулы аккуратно мешай тесто от края к центру. Я повторяю: НЕ ПЕРЕСТАРАЙСЯ! Легкая влажность или небольшие комочки – нормально.

Мы на финишной прямой. Присыпь пергамент мукой. Раскатай тесто. Присыпь тесто мукой. затем сложи тесто, подобно тому, как ты бы складывала письмо. Разверни на 90 градусов, так, чтобы длинная часть смотрела на тебя. Затем повтори процесс присыпки, раскатывания и складывания конверта. Пригладь слегка тесто – обещаю, это последняя манипуляция – разрежь тесто на 6 кусочков (используй острый нож, чтобы не осталось лишних клочков). Уложи печенье на подготовленную поверхность для выпекания, взбрыкни миндальным молоком, если пожелаешь. Выпекай при 220 градусах 14-15 минут. Пока печенье не станет золотеть и подпереться сверху. Наслаждайся немедленно! (желательно вместе с кокосовыми сливками и вареньем) Если нужно, печенье может сохраняться до 24 часов, но рекомендуются к уничтожению сразу же по выходу из духовки.

Постное песочное тесто для печенья и пирогов

Уже давно известно, что рассыпчатое тесто для печенья и пирогов можно сделать не только на основе сливочного масла. Вариантов подобного постного теста, похожего на песочное, очень много.
Один из таких рецептов я нашла и в книге Луки Монтерсино (этот итальянский кондитер известен не только своими тортами, но и диетическими рецептами десертов — без яиц, без молочных продуктов, без белой муки, без сахара и т.п.)
Теперь это мой самый любимый рецепт постного песочного теста , т.к. и печенье, и пироги из него получаются замечательные — рассыпчатые (или мягкие, если с влажной начинкой), очень похожие на самые настоящие песочные…

Ингредиенты

мука (в оригинале рецепта — спельтовая мука)	375 г
сахар	190 г
масло оливковое	50 г
подсолнечное масла	50 г
вода	90 г
разрыхлитель	10 г
+любой густой джем или повидло

Общая информация

Сложность

Легкий

Совет

*Я пробовала использовать разную муку — пшеничную 1 сорта, цельнозерновую, спельтовую — с любой получается вкусно. Масло можно взять только одного типа. Количество сахара регулировать на свой вкус. Количество муки в тесте может немного меняться в зависимости от типа муки, но в любом случае важно не класть её слишком много ни при замешивании теста, ни при раскатывании, тогда готовое печенье получается более рассыпчатым (чем больше муки, тем оно плотнее).
*Если у вас есть коричневый сахар, то используйте его — с ним тесто будет красивого цвета и более вкусное.

Готовим тесто:
Растворить сахар в воде (чтобы сделать это быстрее, можно размешать воду с сахаром погружным блендером), добавить туда разрыхлитель и масло. В последнюю очередь добавить муку частями (возможно понадобится не вся) и быстро замесить тесто.
Оно получается достаточно мягкое, некрутое, похожее на влажный песок.
Убрать его на полчаса в холодильник.
Затем достать из холодильника и размять тесто, смочив руки водой.
Делаем печенье:
Доску присыпать мукой и раскатать на ней тесто в пласт толщиной около 4 мм (толще не нужно) , далее вырезать печенье формочками — часть печений круглые и часть — круглые с дырочкой в центре.
Выпекать на противне, застеленном пергаментной бумагой при 180 градусах около 15 минут (ориентируйтесь по вашей духовке).
* Печенье из спельтовой муки получится темнее по цвету, из цельнозерновой — посветлее, а из белой — самое светлое. Но из какого бы типа муки оно ни было, не передерживайте его в духовке — сильно оно не зарумянится, т.к. постное.
Готовое печенье остудить и соединить две половинки с помощью джема.
* Я обычно не соединяю сразу все печеньки джемом, т.к. полежав, они становятся мягкими от него (мне они нравятся более рассыпчатыми, как настоящие песочные, поэтому соединяю половинки джемом по мере поедания…)
Или делаем песочный пирог с джемом:
Разделите тесто приблизительно пополам.
Из одной половины раскатайте круг (толщина 4-5 мм) — это будет основа нашего пирога, обрежьте немного неровные края (можно обвести какую-нибудь круглую форму или кастрюльку, поставив её на тесто).
* Я раскатываю обычно на пергаментной бумаге, а потом на бумаге же перекладываю на противень.
Из второй половины теста тоже раскатайте круг (чуть более тонкий, чем первый) и ножом обрежьте полосу по краю окружности.
Из этой полосы мы сделаем небольшой бортик нашего пирога: разделяем полоску на небольшие части и поочерёдно прикрепляем их по краю круга из теста, который мы раскатали первым. Можно слегка смазывать водичкой, чтобы лучше было прикреплять. Пальцами придаём бортику округлую форму.
Далее смазываем пирог слоем густого джема или повидла.
Из оставшегося теста нарезать тонкие прямые полоски и выложить их на пирог в виде решётки, кончики прикрепить к бортику.
Выпекаем при 180 градусах, пирог будет печься немного дольше, чем печенье.
Приятного вам чаепития!
Поделись рецептом с друзьями!
Кокосовое печенье. Песочное печенье. Домашнее печенье
Как и многие женщины, я сладкоежка. Поэтому попробовав у подруги ароматные, нежные и очень рассыпчатые кокосовые печенья я не смогла удержаться и не испробовать этот рецепт дома. Получились очень вкусные и нежные печенья, а времени на приготовления этой вкуснятины нужно полчаса максимум.
Основываясь на своем опыте, хочу сказать, что намного лучше использовать вместо сахара сахарную пудру. От этого печенье становится просто нежнейшим, да и время приготовления немного сокращается.
Сливочное масло и яйца лучше вынуть из холодильника заранее, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры.
Если Вы готовите сразу двойную или тройную порцию, то яйца в тесто нужно добавлять по одному. Добавили одно яйцо и хорошо вмешали его в масляную смесь (лучше для этого использовать миксер), затем добавляете второе и перемешиваете. Вбивать яйца лучше всего не сразу в тесто, а в небольшую емкость по одному, а уже потом переливать в тесто. Так Вы не испортите тесто если вдруг Вам попадётся тухлое яйцо.
Сразу скажу, что тесто рассчитано на небольшую порцию печенья. Всего 15-20 шт. небольших печенюшек. Так что если Вы хотите приготовить много кокосового печенья, то советую удвоить или утроить количество ингредиентов.
У каждой из нас своя духовка, а, как известно, к каждой духовке нужен свой подход и не во всех духовках одинаковая температура. Поэтому если Вы готовите это печенье впервые, лучше не отходите далеко от духовки и периодически поглядывайте, как там дела. Приятного Вам аппетита! Печенье действительно очень вкусное, особенно если Вы любите кокос.
Если обычных печенек Вам мало, то можно проявить фантазию. Например, окунуть половинку печенья в растопленный шоколад или помазать печенье снизу густым джемом и прилепить к нему второе печенье — у Вас получится шарик из печенья. Можно в каждую печеньку положить в середину орешек или кусочек шоколада. Экспериментируйте и Вы обязательно создадите свой неповторимый рецепт печенья.
Можно воспользоваться вот этим рецептом кокосового печенья:
А вот еще несколько рецептом приготовления печенья:
Яблочная галета на цельнозерновой муке и кокосовом масле
Яблочная галета — это слой яблок на тонком песочном тесте. Мука цельнозерновая, наполовину — ржаная, на другую половину — полбяная. В качестве жира — кокосовое масло. И моя попытка сделать с этими неподходящими ингредиентами классическое песочное тесто.
Есть ли в мире полезный десерт? Есть! Берете горсть свежей малины, добавляете горсть такой же свежей клубники, приправляете греческим йогуртом, вытягиваетесь в шезлонге и смотрите на океан, теплый, разумеется.
В моей реальности время созревания малины и клубники совпадает лишь частично. На горсть, может, еще и наберется, но не более. А выпечка вот, тут она, в шаговой доступности.
Надо признаться, что песочное тесто — не мое любимое. Но приготовить его из цельнозерновой муки и кокосового масла было спортивным интересом. Нужны были эти замечательные слои, которые образуются при таянии сливочного масла. И все это в рамках тонкого слоя теста, пары-тройки миллиметров.
На фотографии видны эти слои. И мой спортивный интерес угас )
Зачем заменять сливочное масло на кокосовое
Веганство, вегетарианство, лактозная непереносимость. Или вы сходите с ума от кокосового запаха. Или, наоборот, терпеть не можете привкус сливочного.
Еще есть посты. Или диеты с ограничением животных жиров. К слову, кокосовое масло в своей массе — насыщенные жиры. Да, они среднецепочковые, и должны метаболизироваться иначе, чем животные насыщенные жиры. Но переедать их не стоит.
Я использовала кокосовое масло, потому что не уверена в качестве сливочного. Можно было бы облегчить бремя насыщенных жиров, заменив часть масла на оливковое, как я делала в крамбле. Но спортивный интерес никто не отменял.
Сложности
Работа с таким тестом — мой личный персональный кошмар 😂 Оно рвется, с трудом держит форму. Можно этого избежать, если толщина раскатанного теста будет значительной. Но мне нравится тоненькое.
Старайтесь поменьше касаться его руками. От тепла рук тает масло, а оно должно делать это в духовке. Используйте пергаментную бумагу.
Между слоями бумаги проще раскатать тесто. Его же можно использовать, чтобы защипнуть края теста.
Мне приятно, если вы готовите по моим рецептам. Если вы еще и выкладываете результат в Инстаграм с хэштегом #naturallyвглуши, мне приятно вдвойне. Давайте дружить!
Еще выпечка:
Гречневое печенье с шоколадомГалета с ревенем Распечатать рецепт
Цельнозерновая галета с яблоками
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 50 минут
Ингредиенты
80 г кокосового масла
5 ст. л. прохладной воды
1 ст. л. сока лимона
80 г цельнозерновой ржаной муки
80 г цельнозерновой полбяной муки
1/4 ч. л. соли
1 крупное яблоко
2 ст. л. сиропа топинамбура
корица
мускатный орех
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 50 минут
Ингредиенты
80 г кокосового масла
5 ст. л. прохладной воды
1 ст. л. сока лимона
80 г цельнозерновой ржаной муки
80 г цельнозерновой полбяной муки
1/4 ч. л. соли
1 крупное яблоко
2 ст. л. сиропа топинамбура
корица
мускатный орех
Инструкции
Нагреть духовку до 180 °С.
Отмерить кокосовое масло и оставить согреваться при комнатной температуре. К моменту начала приготовления теста оно должно сохранять свою форму, но быть пластичным и легко вмешиваться в муку.
Смешать воду и лимонный сок.
Просеять оба вида муки и соединить с солью.
Быстро и аккуратно вмешать в муку масло, не позволяя ему растаять. Можно использовать комбайн, но на таких объемах мне удобнее работать руками.
Сформировать шар, добавляя по 1 ст. л. воды, смешанной с лимонным соком. Мне потребовалось 3 ст. л.
С цельнозерновым песочным тестом сложно работать, поэтому я разделяю этот объем на две части и формирую две отдельные небольшие страшненькие галеты.
Очистить яблоко, порезать на тонкие ломтики.
Раскатать тесто между двумя слоями пергаментной бумаги.
Выложить на тесто ломтики яблок, оставить края пустыми. Сверху полить сиропом топинамбура (по 1 ст. л. на каждую галету), посыпать специями.
Защипнуть края теста на начинку из яблок. Сделать это сложно, но если использовать пергаментную бумагу, на которой лежит тесто, то все возможно.
Выпекать 40–50 минут, в зависимости от толщины теста.
На мой вкус приятнее всего поглощать теплым и с мороженым.
Примечания для рецепта
Пищевая ценность на 1 порцию:
Белки 4,4
Жиры 21,1
насыщенные 17,5
ненасыщенные 1,9
Углеводы 41,4
клетчатка 8,2
сахар 8,2
Калории 368
Песочное печенье на кокосовом масле
Применение в кулинарии кокосового масла набирает популярность. Масло из затвердевшей мякоти кокоса стало альтернативой подсолнечному, оливковому маслам и маргарину. В процессе термической обработки кокосовое масло сохраняет полезные свойства.
С добавлением данного продукта готовят гарниры, салаты, используют при тушении, жарке, во фритюрнице и духовом шкафу. На десерт можно приготовить ароматное печенье на кокосовом масле. Выпечку с добавлением кокосового масла можно есть горячей, заменять хлеб или сухарики, подавать на детских праздниках.
Кокосовое вегетарианское печенье
Это простой рецепт печенья на кокосовом масле без яиц и жиров растительного происхождения. Подойдет для диетического питания и вегетарианцев. Можно есть во время поста. Постное печенье можно есть с первыми блюдами, на завтрак с вареньем или джемом, брать на перекус и добавлять в салат вместо привычных сухариков.
На приготовление печенья понадобится 20 минут, на выходе получится 12-15 печений.
Ингредиенты:
2 стакана пшеничной муки;
2-3 ст. л. кокосового масла;
1 стакан кокосового молока;
разрыхлитель.
Приготовление:
Масло разотрите с мукой вилкой. Добавьте щепотку разрыхлителя или соды.
Влейте молоко и замесите тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. Не замешивайте тесто слишком долго, иначе оно не поднимется.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Раскатайте тесто скалкой или разомните ладонями до толщины в 1 см.
На противень расстелите пергамент для выпечки.
Формой для печенья или стаканом сделайте фигуры и выложите их на противень.
Поставьте противень в духовку на 10 минут.
Подавайте кокосовое печенье горячим к первым блюдам вместо хлеба, либо к чаю с вареньем.
Песочное печенье с шоколадной крошкой
Нежное песочное печенье на кокосовом масле готовится быстро и получается невероятно воздушным. Вкус десерта напоминает обычное песочное печенье на сливочном масле. Печенье с шоколадной крошкой можно готовить на любой праздничный стол, либо на скорую руку на завтрак или перекус в кругу семьи.
Весь процесс приготовления 15-17 порций занимает 30-35 минут.
Ингредиенты:
160-170 гр. кокосового масла;
200 гр. сахара;
1 яйцо;
2 стакана муки;
1 ч. л. ванилина;
1 упаковка ванильного пудинга;
250-300 гр. шоколада;
1 щепоть соли;
уксус;
1 ч. л. соды.
Приготовление:
Подогрейте кокосовое масло до комнатной температуры.
Смешайте масло с сахаром, ванилином и яйцом. Тщательно взбейте венчиком.
Добавьте в смесь просеянную муку, порошок для пудинга, соду и погашенную уксусом соль. Вымешивайте тесто для однородной консистенции.
Шоколад разломайте руками на кусочки и добавьте тесто. Перемешайте тесто, чтобы шоколад равномерно распределился по массе.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Выложите ложкой тесто порционно на противень.
Поставьте противень в духовку на 13-15 минут. Выпекайте печенье, пока оно не подрумянится.
Печенье можно подавать на стол горячим либо холодным.
Овсяное печенье с клюквой и изюмом
Выпечка с клюквой, изюмом и кокосовым маслом подходит для завтрака, перекуса и семейного чаепития. Нежная рассыпчатая структура десерта с сухофруктами понравится любителям легких и воздушных блюд. Овсяное печенье можно брать на природу, хранить в контейнере с закрывающейся крышкой или есть с пылу с жару.
На готовку 12-15 печений потребуется 20-25 минут.
Ингредиенты:
250 мл кокосового масла;
100 гр. сахара белого или коричневого;
1 ч. л. ванилина;
2 яйца;
190 гр. муки пшеничной;
2 стакана хлопьев овсяных;
1 стакан кокосовой стружки;
по 1 ч. л. соды, разрыхлителя и корицы;
щепоть муската;
щепоть соли;
з ст. л. сушеной клюквы;
3 ст. л. изюма.
Приготовление:
Кокосовое масло взбейте миксером или венчиком с сахаром.
Добавьте одно яйцо, взбейте и добавьте второе яйцо, продолжая взбивать.
Добавьте ванилин.
Смешайте отдельно сухие компоненты – муку, овсяные хлопья, разрыхлитель, корицу, соль, мускат и кокосовую стружку. Тщательно перемешайте.
Соедините сухие ингредиенты и взбитое с яйцом и сахаром кокосовое масло.
Добавьте изюм и клюкву.
Скатайте руками шарики и приплюсните слегка ладонью. Выложите заготовки печенья на противень.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Противень отправьте в духовку на 15 минут.
Кокосовое печенье с имбирем
Необычный вкус печенья с кокосовым маслом и имбирем понравится любителям неординарной выпечки. Характерный, немного острый вкус имбиря оригинально сочетается со сладковатым привкусом кокосового масла. Печенье можно приготовить и хранить в банке для домашних посиделок с друзьями, поставить на праздничный новогодний стол, приготовить на День Святого Валентина или девичник.
Для приготовления 45 порций печенья потребуется 25-30 минут.
Ингредиенты:
300 гр. муки;
200 гр. кокосового масла;
4 желтка;
100 гр. сахара;
0,5 ч. л. имбиря;
1 ч. л. разрыхлителя;
402 гр. кокосовой стружки;
2 гр. ванилина.
Приготовление:
Смешайте сахар, разрыхлитель, имбирь и ванилин.
Желтки взбейте вилкой или венчиком. Добавьте сахар и снова взбейте до однородной массы без крупинок сахара.
Добавьте к взбитым желткам размягченное кокосовое масло и перемешайте.
Аккуратно вводите просеянную муку и продолжайте вымешивать тесто.
Отделите от теста небольшой кусок и раскатайте руками в продолговатый жгут. Жгут нарежьте на палочки и обваляйте каждую в кокосовой стружке.
Выложите кокосовые пальчики на противень, застеленный пергаментом.
Духовку разогрейте до 180 градусов.
Противень отправьте в духовку на 15 минут.
Печенье на кокосовом масле с инжиром
Оригинальная выпечка из ореховой муки и инжиром подается как отдельное блюдо на завтрак, полдник или перекус. Можно подавать на детские праздники, угощать гостей и брать с собой в дорогу или на природу.
6 порций печенья готовятся за 20 минут.
Ингредиенты:
2 ст. л. кокосового масла;
100 гр. сушеного инжира;
200 гр. кешью;
2 ст. л. кленового сиропа;
0,5 ч. л. корицы;
щепотка мускатного ореха.
Приготовление:
Из кешью сделайте ореховую муку. Перебейте в кофемолке или растолките в ступе до состояния мелкой однородной муки.
Добавьте в муку кокосовое масло, соль и кленовый сироп. Тщательно перемешайте.
Положите тесто на пергамент для выпечки и накройте вторым листом. Аккуратно раскатайте лист одинаковой толщины.
Инжир перебейте блендером с 1 ложкой воды, корицей и мускатным орехом.
Переложите и разровняйте равномерно пасту из инжира на половине раскатанного теста.
Накройте слой пасты второй половиной теста, завернув свободный край. Защипните края теста, чтобы начинка не вылезла во время запекания.
Нагрейте духовку до 180 градусов и поставьте противень с заготовкой на 12-15 минут.
Разрежьте острым ножом на порции.
Ингредиенты
Мука пшеничная – 2 стакана
Кокосовое масло – 70 г
Кокосовое молоко – 150 мл
Разрыхлитель – 1 ст.л.
Соль – 1 щепотка
337 кКал
40 мин.
40 мин.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Сегодня я поделюсь с вами рецептом вкусного печенья на кокосовом масле. Наверное, каждая хозяйка хоть раз в жизни пекла песочное печенье, так вот это печенье похоже, но все же немного плотнее.
Такая выпечка несомненно порадует вегетарианцев, ведь в выпечке нет ни грамма животного жира.
В рецепте я использовала сушеный имбирь, но это не обязательный ингредиент, его можно не класть или заменить на корицу, ванилин, цедру лимона, я люблю добавлять разные добавки по настроению.
Консистенция кокосового масла у каждого производителя отличается, не знаю, с чем это связано, на всякий случай сфотографировала масло, которое использовала.
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления печенья на кокосовом масле.
В глубокую миску всыпьте муку, сахар, соль, имбирь и разрыхлитель, хорошенько перемешайте.
Добавьте кокосовое масло комнатной температуры и разотрите руками.
Влейте кокосовое молоко и замесите тесто.
Тесто должно получиться плотным и эластичным, возможно, понадобится чуть больше муки или немного меньше.
Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Застелите противень пекарской бумагой, из теста сформируйте шарики нужного размера и выложите на противень. Если хотите, раскатайте тесто и вырежьте фигурки. Можно украсить печенье орешками или семечками.
Поставьте в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 20 минут, до румяного цвета.
Печенье на кокосовом масле готово, можно звать родных на чаепитие.
На кокосовом масле можно не только жарить еду, но и готовить вкусную выпечку.
• 120 г. кокосового масла,
• 1,5 ст. муки,
• 1 ч.л. разрыхлителя (соды),
• 1 щепотка соли,
• 0,5 ст. сахара,
• 1 куриное яйцо,
• 150-200 г. шоколада.
В миске взбить кокосовое масло, сахар и яйцо.
Смешать вместе муку, разрыхлитель, соду и соль. Просеять и добавить в масло, перемешать.
Поломать шоколад на маленькие кусочки. Добавить в тесто. Перемешать, чтобы кусочки шоколада равномерно распределились по тесту.
Противень смазать предварительно растительным маслом или застелить бумагой для выпечки. Ложкой столовой брать немного теста и выкладывать на противень, разравнивая печенье.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать до золотистого цвета 8-10 минут.
Имбирное печенье на кокосовом масле рецепт – европейская кухня, веганская еда: выпечка и десерты. «Еда»
Пшеничная мука 1 стакан
Сахар 1,2 стакана
Сливочное масло 100 г
Кипяток 2 столовые ложки
Кокосовая стружка 1 стакан
Сода 1 чайная ложка
Сахарный сироп 2 столовые ложки
Овсяные хлопья 1 стакан
Пирог с кокосовым маслом | Минималистский Бейкер
Корка пирога с кокосовым маслом уже какое-то время ускользает от меня, но после многих попыток я так счастлив, что нашел метод, который работает!
Почему кокосовое масло?
Это натуральный, без молочных продуктов, веганский продукт, без глютена, легко найти, универсальный, неочищенный и необработанный. Некоторые даже утверждают, что это здоровая пища, которую мы должны есть больше.
Кроме того, наши читатели уже некоторое время просят заменить веганское масло в корочке для пирогов, и я знал, что кокосовое масло идеально подойдет.
Кокосовое масло дает идеально слоеную корочку , с которой легко работать с , универсальным , и почему-то не имеет вкуса кокоса в готовом продукте ! Я знаю, что это пограничное колдовство!
Лопатка, не жидкость
Перво-наперво: консистенция кокосового масла чрезвычайно важна для обеспечения успеха этого рецепта.
Вы хотите, чтобы кокосовое масло было в том состоянии, в котором оно обычно находится при покупке в магазине: Лопатка (см. Фото ниже).
Если кокосовое масло слишком жидкое или жидкое, с коркой будет трудно работать. Я включил в примечания несколько советов, если у вас жидкое масло, чтобы вы начали с правильной ноги!
Он ведет себя по-другому?
Нет! Помимо текстуры кокосового масла, эта корка ведет себя как , как и любое другое типичное масло или маргариновая корка ( за исключением причудливых краев на корочке пирога, иногда слегка опадающей во время выпечки ).
Вы начнете с смешивания масла с мукой с помощью кондитерской, затем добавляете ледяную воду понемногу, пока не образуется тесто. Как и с другими корками, будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком много. И последнее, но не менее важное: перенесите на посыпанную мукой поверхность и сразу же раскатайте! Не нужно позволять этому отдыхать. Это так просто.
Можно ли использовать другую муку?
Да и нет. Я еще не тестировал эту корочку с другой мукой, но уверен, что она будет работать с большинством других видов муки мелкого помола, содержащей глютен (например, белой цельнозерновой муки и полбы).Однако я еще не тестировал его с мукой без глютена, так что следите за обновлениями!
Если вы попробуете сами с альтернативной мукой (без глютена или без), дайте мне знать, как это происходит, в комментариях. Я хотел бы сделать этот ресурс более подробным и полным.
Надеюсь, вам всем нравится эта корочка! Он не содержит молочных продуктов, с ним невероятно легко работать, он безумно слоеный и вкусный. Наслаждаться!
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 45 минут
Общее время 1 час 5 минут
Порций 12 (корочки для мини-пирога // или 1 полное тесто для пирога на 12 мини *)
Десерт, пирог
Кухня Веганская
Можно заморозить 2 недели
Хранится? 2 дня
2 стакана небеленой универсальной муки
1/2 чайной ложки морской соли
2/3 стакана кокосового масла (вынимаемым лопаткой // не жидкое) *
3-6 столовых ложки ледяной воды
Перед началом ознакомьтесь с примечаниями о кокосовом масле, чтобы убедиться, что оно нужной текстуры!
Добавьте муку и соль в большую миску и взбейте, чтобы все перемешалось.
Затем добавьте кокосовое масло ложками (см. Фото) и с помощью ножа для теста (или вилки) разрежьте их вместе, пока оно не станет напоминать мокрый песок — примерно 30-45 секунд.
Добавьте по 1 столовой ложке ледяной воды и осторожно перемешайте деревянной ложкой. Добавьте столько воды, сколько необходимо, чтобы оно собралось и образовало тесто — около 3-4 столовых ложек (количество указано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии).
Руками аккуратно вымесите / сформируйте тесто в миске и соберите оставшиеся обрезки.Затем перенесите прямо на хорошо посыпанную мукой поверхность и руками сформируйте диск.
ПРИМЕЧАНИЕ: Если используется корка для 2 пирогов (или 1 нижнее и 1 верхнее), разделите тесто пополам, чтобы раскатать его отдельно (количество, как указано в исходном рецепте, / отрегулируйте при изменении размера партии) . В противном случае сохраните его целиком.
Слегка посыпьте мукой верх теста, а также скалку и аккуратно раскатайте в круг по форме вашей формы для пирога, толщиной около 1/8 дюйма. При необходимости добавьте больше муки, чтобы предотвратить прилипание. Он довольно прост, поэтому, если он треснет, просто залатайте его слегка влажными пальцами и исправьте.
ПРИМЕЧАНИЕ: Чтобы приготовить мини-пироги в форме для маффинов, раскатайте тесто толщиной примерно 1/4 дюйма (см. Фото), добавив больше муки, если корочка прилипнет. Затем используйте большую круглую формочку для печенья (~ 3 1/4 дюйма в диаметре), чтобы вырезать столько кругов, сколько позволит тесто — вы стремитесь к 12 (количество, как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении партии размер), и теста у вас должно быть более чем достаточно.Посыпьте большую деревянную разделочную доску (или другую поверхность) мукой и с помощью лопатки зачерпните по одному кружку за раз. Слегка посыпьте мукой верх круга, затем скалкой аккуратно раскатайте его немного больше и тоньше — примерно в 1,5 раза больше начального. Будьте осторожны, не сделайте его слишком тонким, иначе с ним будет трудно работать. Возьмите лопатку, чтобы приподнять корочку, затем руками накройте корочку формой для кексов, позволяя краям загибаться и загибаться, принимая форму (см. Фото).Руками аккуратно сформируйте корочку в формах, стараясь не растягивать тесто, а скорее сложите и придавите его, чтобы оно соответствовало форме формы. Повторяйте до тех пор, пока все формы не будут заполнены и не будет использована большая часть корочки — оставьте остатки для будущих пирогов или другой выпечки.
При использовании стандартной 9-дюймовой (или аналогичной) корочки для пирога просто скалкой скатайте ее и накиньте на форму. Просто сформируйте края (избегая слишком высоких краев или причудливых узоров, поскольку кокосовое масло не удерживает их так же, как масло) и добавьте начинку по выбору (например, яблоко или тыкву).Раскатать оставшуюся корочку, накрыть пирог и закрыть крышкой (по желанию).
Выпекайте пироги при температуре 350–400 градусов F в течение желаемого времени (зависит от начинки — от 30 минут до 1 часа или более). Если подрумяниваться слишком быстро, закройте края фольгой, чтобы не пригорать.
Чтобы сохранить сырое тесто для использования в будущем, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 2 дня или в морозильную камеру на срок до 2 недель. Перед использованием разморозьте.
* Убедитесь, что кокосовое масло можно вычерпывать (в том состоянии, в котором оно обычно находится при покупке в магазине), а не в жидком виде.Если он будет слишком жидким и текучим, это негативно скажется на корочке. Чтобы исправить это, поставьте банку в холодильник на 30 минут, чтобы она затвердела, затем перемешайте и дайте постоять еще 30 минут при комнатной температуре. Масло должно быть постоянно твердым, а не частично твердым и частично жидким. Повторяйте этот процесс (охлаждение, перемешивание, отдых) до получения нужной текстуры (см. Фото ложки с маслом). Это ключ к обеспечению правильной текстуры корочки и легкости работы с тестом. (Для достижения наилучших и стабильных результатов храните кокосовое масло в прохладном темном месте, чтобы оно имело нужную текстуру / консистенцию.)
* Рецепт (как было написано изначально) дает достаточно для одного 9-дюймового пирога + достаточно корочки для начинки / запечатывания, ИЛИ достаточно для 12-14 мини-пирогов (сделанных в формах для кексов).
* Время приготовления зависит от начинки пирога.
* Пищевая ценность является приблизительной.
* РЕЦЕПТ мини-тыквенных пирожков!
Порция: 1 корочка для мини-пирога Калорийность: 184 Углеводы: 15,9 г Белки: 2,2 г Жиры: 12,3 г Насыщенные жиры: 10,1 г Полиненасыщенные жиры: 0,29 г Мононенасыщенные жиры: 0,79 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 98 мг Калий: 22 мг Клетчатка: 0.6 г Сахар: 0 г Витамин A: 0,42 МЕ Витамин C: 0 мг Кальций: 3,47 мг Железо: 0,97 мг
Идеальная корочка для пирога с кокосовым маслом
Эта идеальная корочка для пирога с кокосовым маслом слоеная и вкусная и сделана из кокосового масла вместо сливочного! Это так легко сделать!
Я так давно хотел приготовить эту идеальную корочку для пирога с кокосовым маслом и, наконец, добрался до нее в этот праздничный сезон! В течение многих лет я всегда просто покупал замороженную готовую корочку для пирога, потому что, кажется, она плохо себя чувствует из-за того, что ее сложно приготовить, но на самом деле это очень просто!
В прошлом году я много пекла с кокосовым маслом вместо сливочного, поэтому подумала, что было бы весело приготовить корочку для пирога с кокосовым маслом. На мой взгляд, он такой же вкусный и слоеный, как корочка из масла или жира, и я чувствую себя немного лучше, когда ем его!
У меня запланировано несколько праздничных рецептов, требующих корочки для пирога, и я действительно хотел иметь свой собственный рецепт, на который можно было бы ссылаться, и я хотел, чтобы он был хорошим!
Я тестировал этот рецепт несколько раз, чтобы понять, как он подходит, и я думаю, он вам понравится так же, как и мне. Вы можете легко адаптировать этот рецепт для сладких и соленых блюд, и я обнаружил, что это довольно надежное доказательство, если вы следуете инструкциям.
У меня есть несколько пошаговых фотографий ниже, поэтому обязательно ознакомьтесь с ними, если у вас есть какие-либо вопросы о том, как именно делать каждый шаг!
Советы по приготовлению идеальной корочки для пирога с кокосовым маслом:
Вы хотите, чтобы ваше кокосовое масло было комнатной температуры. Вы можете увидеть, как это выглядит на одной из фотографий выше, но вы сможете легко разложить ее, но не хотите, чтобы она растаяла.Я пробовал с холодным кокосовым маслом, которое затвердело, и это не сработало.
Убедитесь, что вода действительно ледяная, а не просто холодная вода из крана.
Если вы не собираетесь использовать корочку для пирога сразу, убедитесь, что она остается при комнатной температуре до размягчения перед использованием.
Убедитесь, что вы наблюдаете за тестом, когда добавляете воду в кухонный комбайн. Вы должны видеть, как тесто формируется в шарик, и не делайте его слишком влажным. Вы всегда можете остановить кухонный комбайн и открыть его, чтобы проверить, не уверены ли вы.
Вы узнаете, что тесто готово, когда оно склеится, и вы сможете легко сформировать из него шар.
Если вы случайно добавили слишком много воды, вы всегда можете добавить немного муки при формировании шара.
Печать
Идеальная корочка для пирога с кокосовым маслом
Описание
В этой восхитительной и слоистой корочке для пирога вместо сливочного масла используется кокосовое масло!
Ингредиенты
3 1/4 стакана универсальной муки
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахарного песка (при приготовлении сладкого пирога)
1 стакан кокосового масла комнатной температуры, если не хотите, используйте рафинированное кокосовый вкус
6–8 столовых ложек ледяной воды
Инструкции
Добавьте муку, соль и сахар (если используете) в кухонный комбайн и перемешайте до однородного состояния.
Затем ложками добавьте кокосовое масло. Включите кухонный комбайн и начните добавлять столовые ложки ледяной воды до образования теста. Я использовал около 8, но это будет зависеть от вашего теста, поэтому добавляйте медленно и при необходимости останавливайте кухонный комбайн, чтобы проверить консистенцию.
Выложите тесто для пирога на посыпанную мукой разделочную доску и руками сформируйте шар. Разрезать пополам, и тесто сразу готово к использованию.
Для немедленного использования: раскатайте тесто до желаемой консистенции и аккуратно выложите на форму для выпечки.Придавите и срежьте лишнее тесто, заполните пирог и при желании добавьте корочку второго пирога. Выпекать в соответствии с указаниями к пирогу.
Если вы хотите сохранить тесто для использования в будущем: сформируйте из каждой половинки диск и заверните в полиэтиленовую пленку. Вы можете заморозить тесто на срок до одной недели и до 3 месяцев.
Перед использованием дайте тесту остыть при комнатной температуре, пока оно не станет мягким.
Кокосовое масло Веганский пирог с корочкой
Coconut Oil VEGAN Pie Crust — эта корочка для пирога, которую легко приготовить, БЕСПЛАТНА и САМАЯ ЛУЧШАЯ корочка для пирога, которую вы когда-либо пробовали !!
** ОБНОВЛЕНИЕ: Я получил много вопросов по этой корочке. Если вы хотите увидеть, как я это создаю и снимаю проблемы, шаг за шагом в моих историях в Instagram, нажмите ЗДЕСЬ. **
Добро пожаловать в новый рецепт макияжа! Изначально я опубликовал этот рецепт веганского пирога с кокосовым маслом почти ровно 2 года назад, и, хотя сам рецепт был чертовски хорош, я все же хотел протестировать его еще несколько раз (чтобы сделать его более совершенным) И обновить фотографии. Я прошел через этот этап пару лет назад в своей фотографии, когда я пытался делать более мрачные и мрачные фотографии. Большинство из них — это я, и я рада вернуться к ним и обновить их светлыми и яркими, красивыми новыми фотографиями 🙂
Замечание: если говорить несколько лет назад, почти все в моей жизни сейчас измеряется по отношению к Джемме.Все в прошлом упоминается как «до Джеммы» или «после Джеммы». Я думаю, что это нормальный родительский поступок, и меня это полностью устраивает 🙂
Если вам нужна корочка для веганского пирога без молочных продуктов, ЭТА корочка — ваша девушка !! Он такой слоеный, сладкий и идеальный, что он понадобится вам для всей праздничной выпечки, которую вы готовите СКОРО! Например, этот тыквенный пирог или, может быть, этот яблочный пирог ?? : D
Я делал эту корку МНОГО раз за последние пару лет. Я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО доволен им (а также, возможно, в коме), поэтому я надеюсь, что вам это тоже понравится!
Как приготовить веганский пирог с кокосовым маслом
Раньше я обычно замешивал корочку вручную, используя резак для выпечки.ОДНАКО *** Я считаю, что с этой корочкой намного легче в кухонном комбайне.
Сначала я попробовал приготовить его там, где еще были маленькие кусочки кокосового масла размером с горошину (как если бы вы делали с маслом), но мне это не понравилось. Кокосовое масло растаяло, и в результате остались маленькие дырочки в корке, чего не делает масло. Готовя его в кухонном комбайне, кокосовое масло хорошо смешивается с коркой и позволяет избежать образования маленьких кусочков, которые вы получаете при смешивании вручную.
Если вы действительно нарезаете кокосовое масло вручную, просто убедитесь, что все это хорошо перемешано, а не оставлять небольшие кусочки.Обычно я делаю это, нарезая масло, а затем руками втираю масло в муку и проверяю, хорошо ли оно смешалось.
Чтобы приготовить корочку для пирога без молока, мы начнем с совместной обработки сухих ингредиентов. Затем добавляют кокосовое масло и ледяную воду и перемешивают до полного смешивания. При необходимости можно добавить еще немного воды.
На этом этапе корка совсем не должна быть липкой, а должна легко собираться вместе при сжатии.Если есть какая-то путаница, посмотрите видео!
Разделите корочку на 2 равные части, скатайте в диск и поставьте в холодильник примерно на 20 минут. Вы не хотите, чтобы тесто становилось слишком твердым, но вы хотите, чтобы оно немного затвердело, что упростит его раскатывание и работу с ним.
Оттуда вы можете использовать его, как обычную корочку для пирога!
Как приготовить идеально обжатую корочку для пирога
При вырезании лишнего теста вокруг корки оставьте от 2/3 дюйма до 1 дюйма свисать с края.Затем вы можете заправить это под, чтобы получился более толстый край по всему пирогу. Этот более толстый край делает обжимку намного проще и аккуратнее. если это вас не устраивает, посмотрите видео ниже.
Я также обнаружил, что ЭТА форма для пирога отлично подходит для корочки, которую легко поджать. Он имеет плоскую кромку по всему периметру, которая служит своего рода полкой для корки, на которой она будет лежать на протяжении всего процесса выпечки.
Я запекаю именно эту корочку при 425 градусах. Я приготовила несколько разных пирогов с этой корочкой, и все они оказались ИДЕАЛЬНЫМИ! Излишне говорить (хотя я всегда это делаю), что я большой поклонник.
*** ПРИМЕЧАНИЕ О КОНСТРУКЦИИ КОКОСОВОГО МАСЛА: как я уже упоминал выше, кокосовое масло не нужно, чтобы оно было холодным, как сливочное масло. Вы хотите, чтобы он был в твердой форме, без жидкости. Моя банка была в основном твердая с небольшим количеством жидкого масла в ней, поэтому я просто избегал жидких кусочков и черпал только твердое кокосовое масло. Надеюсь, это имеет смысл для людей 🙂 Вы можете увидеть точную последовательность в моем видео.
Распечатать часы значок часов
2 1/2 стакана универсальной муки
1/2 чайной ложки соли
1 1/2 столовой ложки сахара
1/2 стакана кокосового масла, достаточно прохладного, чтобы стать твердым
6–8 столовых ложек ледяной воды (6 столовых ложек обычно идеально подходят для меня)
Если вы собираетесь испечь его прямо сейчас, разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и смажьте жиром стандартную форму для пирога диаметром 9 дюймов.
В чашу кухонного комбайна добавьте муку, соль и сахар. Процессор за несколько секунд совместить.
Добавьте кокосовое масло и перемешивайте около 30 секунд или пока оно не смешается и не останется видимых кусков. Это также можно сделать вручную, это займет немного больше времени. (см. примечания выше)
Начните с 4 столовых ложек, добавьте ледяную воду и перемешайте. Добавляйте по 1-2 столовые ложки за раз, пока тесто не слипнется, когда оно сложится в руке.См. Подробности в видео выше. Ни в коем случае тесто не должно быть липким!
Разделить тесто на 2 шарика, завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 20 минут.
На хорошо посыпанной мукой поверхности руками, присыпанными мукой, и присыпанной мукой скалкой раскатайте тесто в диск, достаточно большой, чтобы поместиться в форму для пирога.
Если тесто не готово к выпечке сразу *, поместите его в холодильник на час. Когда все будет готово, залейте корочку и запекайте 5 минут с оловянной фольгой по краям корочки. Снимите фольгу и запекайте еще 8-10 минут.
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
Банкноты
** ОБНОВЛЕНИЕ: Я получил много вопросов по этой корочке. Если вы хотите увидеть, как я это создаю и снимаю проблемы, шаг за шагом в моих историях в Instagram, нажмите ЗДЕСЬ. **
Если вам не нужны оба шарика теста, второй можно хранить в шарике в холодильнике несколько дней или в морозильной камере несколько месяцев.
Ключевые слова: корочка, веганский, без молока, кокосовое масло
Как приготовить пирог с кокосовым маслом
Мы любим пироги в моей семье, и пирог всегда занимает центральное место в День Благодарения.Однако несколько лет назад я был в шоке, когда член семьи приготовил восхитительно выглядящий яблочный пирог, но обнаружил, что в корке есть жир, и я не мог его есть.
Итак, в вашем супермаркете, вероятно, есть несколько вариантов готовых веганских пирогов, так что это одно из решений, но мне всегда нравится иметь возможность создать свою собственную веганскую версию подобных вещей. Кроме того, не всегда ли домашнее приготовление лучше? Как оказалось, домашнюю корочку для веганского пирога приготовить проще, чем вы думаете.
Есть несколько вариантов, что касается ингредиентов, но я решил пойти с корочкой для пирога с кокосовым маслом, потому что (1) у меня всегда есть кокосовое масло под рукой, (2) мне нравится немного кокосового вкуса, который оно дает корка, и (3) это чертовски просто! Итак, без лишних слов, вот как приготовить тесто для 100% веганского пирога из кокосового масла.
Состав
Чтобы приготовить веганский пирог с кокосовым маслом, вам нужно всего 4 ингредиента, и у вас, вероятно, есть все они под рукой: кокосовое масло, мука, соль и вода.
Здесь можно использовать рафинированное или нерафинированное кокосовое масло. Я обычно храню неочищенные вещи, потому что это то, что я предпочитаю. Неочищенный придаст вашей корочке немного кокосового вкуса, поэтому, если вам не нравится вкус кокоса или вы делаете корочку для пикантного пирога, выбирайте рафинированный. Какой бы сорт вы ни выбрали, убедитесь, что он твердый (не расплавленный).
Универсальная мука — это то, что у большинства из нас будет под рукой, и с ней очень легко работать, поэтому я бы выбрал этот сорт, по крайней мере, для вашей первой корочки.Как только вы почувствуете, как сделать корочку для пирога с кокосовым маслом своими руками, вы можете попробовать муку из цельной пшеницы, полбы или любой другой вид муки, который вам нравится. Вы просто получите вариации текстуры.
Сделайте тесто
Насыпьте 1 ½ стакана муки в миску и добавьте 1/2 чайной ложки соли. Теперь возьмите банку с кокосовым маслом и помните, что оно должно быть твердым; Если у вас теплый дом, это может быть жидкость, и в этом случае вам нужно немного охладить его.
Отмерьте ½ стакана кокосового масла и добавьте его в мучную смесь.Следующий шаг очень похож на то, что вы видели в обычном рецепте старого пирога: возьмите нож для теста, пару ножей или вилку и нарежьте кокосовое масло в мучной смеси. Продолжайте делать это, пока не получите мелкую рассыпчатую смесь. (Совет от профессионала: используйте чашу побольше, чем я!)
Затем возьмите стакан ледяной воды. Если ваша вода не очень холодная, добавьте несколько кубиков льда, чтобы она остыла. Добавьте к мучной смеси столовую ложку холодной воды и перемешайте вилкой или ложкой.Теперь добавьте еще столовую ложку воды. Продолжайте добавлять и перемешивать. После того, как вы добавите от 3 до 4 столовых ложек, у вас должно получиться несколько больших комков. Выбросьте посуду и начните перемешивать ее руками.
К тому времени, когда вы дойдете до 7 или 8 столовых ложек воды, у вас должно получиться хорошее тесто, поэтому перестаньте добавлять воду на этом этапе.
Сделайте корочку для пирога с кокосовым маслом
Сформируйте из теста шар, затем посыпьте рабочую поверхность и скалку небольшим количеством муки.Раскатайте тесто в большой круг, около 14 дюймов или достаточно большой, чтобы покрыть тарелку для пирога и оставить небольшой выступ.
Теперь поместите тесто в форму для пирога и осторожно придавите, чтобы оно соответствовало форме тарелки. С помощью ножа или кухонных ножниц удалите лишнее тесто по краям.
Вилкой или пальцами нарисуйте гребешки по краям.
Сделать пирог
Оттуда вы можете использовать корку для пирога с кокосовым маслом, как и любой другой.Если хотите, можете даже заморозить его на потом. Просто поместите его в большой пакет для заморозки и плотно закройте. Выньте его из морозильной камеры и дайте ему примерно час оттаять перед использованием.
Если вы делаете запеченный пирог (например, тыквенный), наполните его и выпекайте по рецепту. Если вы готовите пирог без выпечки, вам все равно нужно испечь корочку, только без начинки. Накройте его фольгой и поместите в центр утяжелители для пирогов или сушеные бобы. Выпекайте при температуре 400 ° F, пока он не станет красивым и слоеным, примерно 30 минут.Переложите в решетку для охлаждения, дайте остыть, наполните и подавайте.
Если вам нужно немного вдохновения для выпечки пирогов, ознакомьтесь с нашей коллекцией из 19 веганских пирогов, которые необходимо сделать.
Удивительный рецепт пирога с кокосовым маслом
Удивительная корочка для пирога с кокосовым маслом
Порций по рецепту: 8
Калорий: 532,3
% дневная стоимость *
белок: 5.6 г 11%
углеводы: 35,8 г 12%
пищевые волокна: 1. 3g 5%
сахара: 0,2 г
толстый: 42 г 65%
насыщенный жир: 35.6 г 178%
холестерин: 23,3 мг 8%
витамин а ме: 30.4IU 1%
эквиваленты ниацина: 3,9 мг 30%
фолиевая кислота: 88. 7 мкг 22%
кальций: 10,9 мг 1%
утюг: 2.3 мг 13%
магний: 11,3 мг 4%
калий: 60 мг 2%
натрий: 300.7 мг 12%
тиамин: 0,4 мг 37%
калории из жира: 377. 6
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.
(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.
На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены
Кокосовое масло: песочное тесто (различные виды)
Песочное печенье в кокосовом масле — простая, полезная и вкусная альтернатива классическому песочному тесту, рекомендованному при непереносимости лактозы
Март 18 Июнь 2019
Рецептов
Песочное тесто в масле (или, если хотите, сливочном масле в твердом состоянии) из кокоса — простая, полезная и вкусная альтернатива классическому песочному тесту, рекомендованная для людей с непереносимостью лактозы или просто для всех, кто хочет насладиться оригинальная и ароматная основа для их торта или печенья.
Кокосовое масло естественным образом переходит из твердого состояния в жидкое при температуре выше 23 градусов, поэтому для получения кремообразной консистенции достаточно положить органическое кокосовое масло в холодильник на несколько минут. Как и в случае с любым другим тестом на сливочном масле, тесто необходимо будет слегка обработать, чтобы не перегреться.
Вымешивая его вручную или, лучше, с помощью кухонного комбайна на низкой скорости, тесто будет готово через несколько минут, а затем вам просто нужно оставить его в холодильнике.
Результат будет компактным, рассыпчатым и подходящим для любого использования традиционной выпечки … и тогда мы сможем обогатить его творчеством!
рецепт
Сложность: ПРОСТОТА Приготовление (с кухонным комбайном): 15 МИНУТ Приготовление: 20 МИНУТ
Низкая стоимость
Ингредиенты (на 6-8 человек):
• 300 г муки типа 00 (для тех, кто хочет полноценное тесто, просто замените муку)
• 100 г сахара
• 85 г органического кокосового масла
• 2 органических яйца
• Цедра лимона или апельсина или экстракт ванили
ПОДГОТОВКА
1.Насыпьте муку и сахар в кухонный комбайн, работайте быстро и добавляйте кокосовое масло до образования крошки. Ароматизируйте цедрой лимона или апельсина или экстрактом ванили. Добавьте яйца и взбивайте, пока тесто не начнет уплотняться. Либо, если у вас нет робота, вылейте ингредиенты в миске в том же порядке и хорошо перемешайте.
2. Вынуть смесь из миски и выложить на посыпанную мукой доску для выпечки. Замесить быстро, но не разогревая тесто, пока не получится тесто; поместите его в емкость, накрытую пленкой или влажной тканью, и поставьте в холодильник.Дайте ему постоять хотя бы час … вот ваше песочное тесто, готовое к использованию для торта или печенья. Приятного аппетита! Примечание: если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, в противном случае — столовую ложку воды или растительного молока до достижения желаемой консистенции. Будьте осторожны, не переусердствуйте.
ВАРИАНТ С КОКОСОВОЙ МУКОЙ И КОКОСОВЫМ САХАРОМ ИЛИ АГЕЙВОМ
Изысканный вариант — также использовать кокосовую муку и сахар из кокоса или агавы! Процесс замешивания такой же, как и раньше. .. повеселись!
Ингредиенты (на 6-8 порций):
• 240 г муки типа 00 (для тех, кто хочет полноценное тесто, просто замените муку)
• 60 г кокосовой муки
• 1 щепотка морской соли
• 100 г кокосового сахара (или, альтернативно, сахара агавы)
• 85 г органического кокосового масла
• 2 органических яйца
• Цедра лимона или апельсина или экстракт ванили
1.
ВАРИАНТ С ОВОЩНЫМ МОЛОКОМ И 1 РОЗОВЫМ ДРОЖЖЕЙ
Ингредиенты (на 4-6 порций):
• 300 г муки 00 (альтернативно: 240 г муки типа 00 + 60 г кокосовой муки) (для тех, кто хочет получить полноценное тесто, просто замените муку)
• 70 мл органического кокосового масла
• 2 органических яйца
• 100 мл растительного молока (миндального или соевого)
• 60 г сахара (предпочтительно кокосовый или органический сахар агавы)
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• Цедра лимона или апельсина или экстракт ванили
ПОДГОТОВКА
1.Насыпьте в миску муку, сахар, щепотку соли и разрыхлитель и хорошо перемешайте.
2. Добавьте кокосовое масло понемногу (желательно сливочного), растительное молоко замесите и добавьте яйца.
3. Хорошо вымесить смесь, пока смесь не станет однородной и однородной.
4. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, в противном случае — столовую ложку воды или растительного молока до желаемой консистенции.
5. Выложить тесто в емкость, покрытую пленкой или влажной тканью, и поставить в холодильник.Дайте ему постоять хотя бы час … вот ваше песочное тесто, готовое к использованию для торта или печенья! Приятного аппетита!
NB: также попробуйте шоколадный вариант, добавив в муку порошок органического сырого какао
.
Заявление об ограничении ответственности
Информация, представленная на Ajara.it, носит общий характер и носит исключительно информационный характер и ни в коем случае не может заменить совет квалифицированного врача (т. е. выпускника медицины, имеющего соответствующую профессию) или, в определенных случаях, других медицинских работников. (стоматологи, медсестры, фармацевты, физиотерапевты и т. д.).
Понятия и любая информация о медицинских процедурах, дозировках и / или описаниях лекарств или используемых продуктов, представленных в предлагаемых текстах и в опубликованных статьях, имеют только иллюстративную цель и не гарантируют приобретения необходимых ручных навыков и опыта для их использования или практика.
Песочное тесто с оливковым маслом — приготовление без лишних хлопот
Изюминкой пирога или торта для меня является песочное тесто.Рассыпчатая маслянистая корочка, что не нравится? Специально для такого любителя масла, как я, естественно, я люблю масло в любой форме или форме, пусть это будет твердое, мягкое, растопленное или рассыпчатое тесто. Я беспристрастен ко всему вышеперечисленному, ха!
Я отправлялся на неизведанную территорию, делая песочное тесто на оливковом масле. Будет ли она такой же рассыпчатой? Будет ли оно таким же насыщенным и ароматным? Будет ли он так же хорош, как и версия с маслом?
Я собирался сказать, что это было бы «полезнее», но я слишком люблю масло, чтобы отказаться от него.Одно можно сказать наверняка: из оливкового масла получается более легкое и менее жирное тесто. Я на самом деле пробовала песочное тесто с оливковым маслом на пироге с заварным кремом (рецепт будет позже на этой неделе), которые отлично работали вместе. Помните, когда вы работаете с маслом для приготовления песочного теста, важно, чтобы масло не растаяло, когда вы пытаетесь добавить масло в муку. Что ж, у вас нет этой проблемы с оливковым маслом, особенно с жарой, которую я испытал в последнее время.
Песочное тесто с оливковым маслом
(немного изменено в Италии в Small Bites от Кэрол Филд)
Что вам понадобится, чтобы заполнить форму для торта на 20 см (8 дюймов): —
200 г (7 унций) универсальной муки + добавка для удаления пыли со скалки и скамейки
Соль по вкусу (использовала примерно щепотку)
6 столовых ложек оливкового масла + дополнительная добавка для смазки формы для торта
1/4 стакана холодной воды
Другое: пищевая пленка, скалка, противень, вилка, щетка для выпечки и время охлаждения не менее 30 минут
Метод: —
В миске смешайте муку и соль. Затем добавьте оливковое масло вилкой до состояния панировочных сухарей. Постепенно добавляйте холодную воду (примерно 1/4 стакана в качестве ориентиров, поскольку она может варьироваться), пока смесь не превратится в тесто. Оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему постоять в холодильнике не менее 30 минут. Если вы используете тесто в тот же день, не забудьте предварительно разогреть духовку до 190C / 170C Fan / 375F, прежде чем работать с тестом для формы для торта. Тщательно смажьте форму для торта с помощью щетки для выпечки, т. Е. Дно и боковые стороны формы. Отложите в сторону. Раскатайте тесто так, чтобы оно покрыло форму для торта (возможно, вам придется посыпать скалку и рабочую станцию небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало к ним).Чтобы переложить плоское тесто с рабочей станции на форму для торта, оберните тесто вокруг скалки, отцентрируйте ее на сковороде и разверните тесто. Затем попробуйте положить тесто на край формы, не растягивая его слишком сильно. Пальцами осторожно надавите на рифленую сторону формы для торта. Убедитесь, что тесто плотно прилегает к дну и боковым стенкам формы, без воздушных карманов. Кроме того, обрежьте выступающее тесто и используйте его, чтобы «залатать» область недостатка теста (если таковая имеется).Слегка смажьте поверхность маслом и проткните дно торта вилкой. Выпекайте 15-20 минут или пока корочка не станет слегка коричневой.
Примечание — Вы можете испечь тарт вслепую, используя керамические бусины, сухую фасоль или рис. Я запекал ракушку не вслепую, и она немного пыхнула. Итак, что я сделал, так это расплющил надутые кусочки, используя край кружки (очень осторожно), пока он горячий.
.

« Предыдущая 1 … 78 79 80 81 82 … 563 Следующая »

зеленый лук	130 г
вареные яйца	4 шт.
соль, перец	по вкусу

Название	Сорт	Обработка	Характеристика
Ядрица	Первый Второй Третий	После сбора непропаренные зерна обрабатываются посредством отделения ядрышек от оболочки.	Ядрица имеет вид целых очищенных зерен, которые отбирают путем просеивания через сито с продольными отверстиями. Те зерна, которые не проходят сквозь отверстия, отправляются на продажу.
Продел	Не имеет сортов	Аналогичный способ обработки.	Продел представляет собой надколотые и раздробленные зерна гречихи, которые также отбирают путем просеивания через решетчатое полотно. В данном случае оставляют те зерна, которые прошли сквозь отверстия.
Быстрорастущая ядрица	Первый Второй Третий	Перед тем как отделять ядра зерен от оболочки, гречку сначала пропаривают.	Характеристика данного вида гречневой крупы аналогична характеристике ядрицы.
Быстрорастущий продел	Не имеет сортов	Аналогичный способ обработки.	Характеристика данного вида гречневой крупы аналогична характеристике продела.

	Включить духовку разогреваться до 200 градусов. Две груши вымыть, разрезать пополам и ножом или чайной ложкой аккуратно вынуть сердцевину с семенами. Каждый срез груши смазать 1/2 чайной ложки арахисовой пасты (можно заменить её любой другой ореховой пастой, мёдом или абрикосовым конфитюром) и посыпать молотой корицей. Форму для выпечки застелить пергаментом, выложить на неё груши и запекать в духовке до мягкости. Время приготовления груш зависит от их сорта, но, как правило, достаточно 20-25 минут, чтобы они стали мягкими, сохранив при этом форму.
	Рис промыть под проточной водой до её прозрачности. Выложить в кастрюлю или сотейник с толстым дном, залить водой и поставить на большой огонь. Как только вода закипит, уменьшить огонь до минимального и варить 10 минут.
	Рис должен впитать воду почти полностью.
	В кастрюлю с рисом влить молоко, добавить корицу и готовить 25-30 минут на минимальном огне до готовности риса. Его в процессе лучше не перемешивать, томить под образовавшейся молочной плёнкой.
	Готовую рисовую кашу разложить по тарелкам, украсить грушей и ягодами. Можно сбрызнуть рисовую кашу мёдом.
	Рисовая каша с печёной грушей готова. Приятного аппетита!

Готового блюда
ккал 892.7 ккал	белки 8.5 г	жиры 81. 9 г	углеводы 37.2 г
100 г блюда
ккал 106.3 ккал	белки 1 г	жиры 9.8 г	углеводы 4.4 г

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	110
% Дневная стоимость *
4 г	6%
Насыщенные жиры 1 г	5%
0 мг	0%
94 мг	4%
17 г	6%
Пищевые волокна 8 г	30%
5 г
Кальций 426 мг	33%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

мука	580 г
вода	280 мл
сухие дрожжи	1 ст. л.
сахар	23 г
соль	5 г
подсолнечное масло	35 мл + 170 мл для жарки

зеленый лук	150 г
вареные яйца	3 шт.
соль, перец	по вкусу

мука	650 г
кефир	280 мл
яйцо	1 шт.
сода	7 г
сахар	28-30 г
соль	7 г
подсолнечное масло	35 мл + 180 мл для жарки

теплая вода	220 мл
кипяток	230 мл
мука	1 кг
сахар	35 г
растительное масло	35 мл + 200 мл для жарки
дрожжи сухие	12 г
соль	3 г

зеленый лук	110 г
вареные яйца	3 шт.
соль, перец	по вкусу

Измерения	Арбуз ( n = 33)		Печенье ( n = 33)
Измерения	Исходный уровень	Неделя 4	Исходный уровень	6 Масса тела
89,4 ± 15 ^a	88,9 ± 16 ^b	89,3 ± 16 ^a	89,9 ± 16 ^c
BMI	30,5 ± 3.5 ^a	30,4 ± 3,7 ^b	30,5 ± 3,7 ^a	30,7 ± 3,8 ^c
САД (мм рт. Ст.)	127 ± 15 ^{a, b}	125 ± 14 ^a	124 ± 14 ^a	129 ± 14 ^b
ДАД (мм рт. Ст.)	79,9 ± 7,2 ^a	79,6 ± 9,7 ^a	77,2 ± 9,0 ^б	81.2 ± 10 ^a
Соотношение ширина / высота	0,850 ± 0,06 ^{a, b}	0,845 ± 0,07 ^a	0,847 ± 0,07 ^{a, b}	0,857 ± 0,07 ^b
Жир (%)	37,8 ± 8,2 ^a	38,0 ± 8,5 ^a	37,7 ± 8,2 ^a	38,2 ± 7,9 ^b

	Арбуз ( n = 33)		Печенье ( n = 33)
	Pre	Post	Pre	Post
90 мл.65 ± 2,02 ^a	3,28 ± 2,01 ^b	3,71 ± 1,96 ^a	3,42 ± 2,07 ^{a, b}
Грелин (пг / мл)	41418 246 ^a	520 ± 356 ^б	424 ± 250 ^а	511 ± 352 ^{а, б}
Адипонектин (мкг / мл)	9,93 ± 5,81		10,66 ± 5,0834 9,93 ± 5,81 5,63	8,41 ± 6,33
CCK (пг / мл)	465 ± 242	514 ± 170	495 ± 178	542 ± 207

Белки	4,4
Жиры	21,1
насыщенные	17,5
ненасыщенные	1,9
Углеводы	41,4
клетчатка	8,2
сахар	8,2
Калории	368

Автор: alexxlab

Салат с рукколой помидорами и огурцами: Салат с рукколой огурцами и помидорами, рецепты с фото (316 пошаговых рецепта — салат с рукколой огурцами и помидорами)

Рыба под овощами в духовке с сыром: Рыба, запеченная под овощами и сыром пошаговый рецепт с фотографиями