alexxlab — Страница 76 — star-m.ru — Нержавеющая арматура

от alexxlab 25.06.2021

Пряники как в детстве: Доступ к этой странице запрещен.

Пряники как в детстве — Пряники от 1001 ЕДА Личные впечатления о рецепте: Во многих кухнях мира пряники служат украшением стола, особенно в Рождественские праздники. В Великобритании принято печь имбирные пряники, …

Подробнее

от alexxlab 25.06.2021

Эсколара: Эсколар (масляная рыба) — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Эсколар (масляная рыба) — описание, состав, калорийность и пищевая ценность 146 килокалорий Морская рыба семейства гемпиловых. По внешнему виду напоминает тунца. Ее максимальная длина составляет 2 метра, вес – 50 кг, …

Подробнее

Эсколар (масляная рыба) — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

146 килокалорий

Морская рыба семейства гемпиловых. По внешнему виду напоминает тунца. Ее максимальная длина составляет 2 метра, вес – 50 кг, хотя средняя масса равна 25–35 кг.

Обитает в водах тропического и умеренного климата во всем мировом океане, кроме севера Индийского.

Считается редкой рыбой.

Употребление

Мясо эсколара отличается высокими вкусовыми качествами. Оно плотное, белое, жирное, немного напоминает палтус. Лучшим способом приготовления масляной считается гриль, поскольку на решетке она теряет большую часть жира. Кроме того, ее запекают, жарят на сковороде, тушат, коптят. Перед приготовлением масляной рекомендуют отрезать голову и подвесить ее за хвост, чтобы стекло масло.

Полезные свойства

Эсколар – это высококалорийная рыба, дающая необходимую энергию при интенсивных нагрузках. Кроме того, она насыщает организм необходимыми витаминами и минералами, обеспечивая бодрость, нормальную работу сердца и мозга, укрепляет иммунитет.

Ограничения по употреблению

Эсколар не рекомендуют употреблять при сахарном диабете, ожирении, заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Эта рыба содержит моноглицериды (воски) вместо триглицеридов жирных кислот. Человеческий организм не вырабатывает ферменты для их переваривания, поэтому употребление эсколара в больших количествах может привести к диарее или диспепсии. Слабительный эффект мяса масляной может быть усилен томатами.

Из-за неоднозначного воздействия на организм эсколар запрещен в Японии, Италии. Его планируют запретить власти Китая. Правительства ряда стран (Швеции, Дании, Гонконга, США) выпустили рекомендации по ограничению продажи этой рыбы и ее соответствующей маркировке.

Эсколар (масляная рыба): состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

146

килокалорий

Общая информация

Вода 74,13 г

Энергетическая ценность 146 ккал

Энергия 611 кДж

Белки 17,28 г

Жиры 8,02 г

Неорганические вещества 1,2 г

Минералы

Кальций, Ca 22 мг

Железо, Fe 0,5 мг

Магний, Mg 25 мг

Фосфор, P 240 мг

Калий, K 375 мг

Натрий, Na 89 мг

Цинк, Zn 0,77 мг

Медь, Cu 0,054 мг

Марганец, Mn 0,015 мг

Селен, Se 36,5 мкг

Витамины

Тиамин 0,12 мг

Рибофлавин 0,15 мг

Никотиновая кислота 4,5 мг

Пантотеновая кислота 0,75 мг

Витамин B-6 0,3 мг

Фолаты, всего 15 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 15 мкг

Фолиевая кислота, DFE 15 мкг

Витамин B-12 1,9 мкг

Витамин A, RAE 30 мкг

Ретинол 30 мкг

Витамин A, IU 100 МЕ

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 3,38 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 3,38 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,59 г

Холестерин 65 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,194 г

Треонин 0,758 г

Изолейцин 0,796 г

Лейцин 1,405 г

Лизин 1,587 г

Метионин 0,512 г

Цистин 0,185 г

Фенилаланин 0,675 г

Тирозин 0,583 г

Валин 0,89 г

Аргинин 1,034 г

Гистидин 0,509 г

Аланин 1,045 г

Аспарагиновая кислота 1,77 г

Глутаминовая кислота 2,58 г

Глицин 0,83 г

Пролин 0,611 г

Серин 0,705 г

обитание, польза продукта, лучшие рецепты

Эсколар – это крупная рыба с нежным вкусным мясом. Почему ее считают опасной и как готовить и есть этот морской деликатес, чтобы избежать проблем со здоровьем, в сегодняшней статье.

Где обитает и как выглядит

Эсколар (на языке ученых он называется lepidocybium flavobrunneum) или деликатесная макрель – это достаточно крупная океаническая рыба, входящая в семейство гемпиловых. Делая описание внешнего вида и образа жизни эсколара, многие сравнивают его с тунцом. Деликатесная макрель, как видно на фото, имеет такое же вытянутое тело темно-коричневого цвета с выдающимся боковым килем. По мере взросления цвет кожи становится черным.

Длина тела эсколара достигает 2-х м. Средний вес одной особи 25–35 кг, иногда встречаются и более крупные экземпляры – около 45 кг.

Ареал обитания – тропические и умеренно теплые воды всего мирового океана. Не водится эсколар только в северной части индийского океана. Специалисты называют эту рыбу пелагической, потому что она, как и другие морские обитатели, входящие в семейство гемпиловых, обитает в верхних водах открытого океана, приближаясь к берегу только во время нереста. Точно так же ведет себя тунец. Примечательно то, что эсколар живет только в чистой воде, поэтому его мясо по праву называют экологически чистым продуктом.

Питается деликатесная макрель мелкой рыбешкой, кальмарами и ракообразными.

В промышленных масштабах масляную рыбу не вылавливают. В рыбацкие сети она попадает только в качестве прилова во время охоты на тунца. Чаще всего это случается в океанических водах у берегов Австралии и Новой Зеландии. Выловленный эсколар поступает на рынки европейских стран и в Канаду.

Маслянистая рыба, которая водится в Юго-Восточной Атлантике, более жирная – в ее мясе содержится 11–13% жира. Самые жирные особи вылавливают в холодное время года, то есть осенью и зимой.

Из-за содержания в мясе неперевариваемых человеческим организмом моноглицеридов власти Италии и Японии признали эсколара токсичным и запретили к употреблению. Такое же решение собираются принять и власти Китая.

Больше всего деликатесной макрели продается в Канаде. Власти этой страны не запрещают отлов и употребление эсколара, но обязывают работников торговли предупреждать покупателей о возможных последствиях его употребления и предлагать описание правильного процесса приготовления.

Последствия и правила употребления

Нежное белое мясо эсколара достаточно плотное и по вкусовым качествам напоминает хороший жирный палтус. Характерной особенностью этой рыбы является малое количество костей.

Но есть нюанс: в отличие от других морских обитателей, эсколар содержит не только полезные полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, но и дополнительные масла – моноглицериды. И если полезные жиры без проблем усваиваются организмом, то эти вещества, похожие на жидкий воск – нет.

Дело в том, что в человеческом организме не вырабатываются ферменты, способные расщеплять моноглицериды. В результате они беспрепятственно попадают в кишечник и выводятся из него естественным путем.

Попадая в организм в небольшом количестве, эти вещества вряд ли причинят вред здоровью. А вот употребление внушительных порций этого морского деликатеса может стать причиной появления проблем с работой системы пищеварения – диареи, сбоев в работе печени, желудка и поджелудочной железы.

Чтобы избежать подобных неприятностей, следует с осторожностью относиться к употреблению эсколара. Врачи не рекомендуют включать его в свой рацион людям, страдающим болезнями органов пищеварения.

Химический состав

Польза и вред каждой рыбы определяются ее химическим составом. Польза эсколара в том, что его мясо содержит достаточное количество витаминов (А, Е, группы В), минеральных веществ (фосфор, кальций, селен) и полиненасыщенных жирных кислот омега-3, а вред – в присутствии нерастворимых моноглицеридов.

Несмотря на высокую жирность, энергетическая ценность деликатесной макрели не очень высокая – всего 112 ккал на 100 г продукта.

Употребление масляной рыбы в разумном количестве:

помогает нормализовать работу эндокринной и сердечно-сосудистой систем. За это отвечают присутствующие в мясе эсколара хром и калий;
благодаря слабительному эффекту помогает бороться с хроническими запорами;
улучшает состояние кожи и волос, предупреждает появление преждевременных морщин;
помогает нормализовать гормональный фон, снижая уровень кортизола, который называют гормоном стресса;
помогает снизить уровень «плохого» холестерина;
способствует улучшению деятельности центральной нервной системы;
активизирует работу головного мозга, помогает предупредить развитие атеросклероза и слабоумия;
улучшает качество памяти и концентрацию внимания.

Учитывая невысокую калорийность продукта, деликатесную макрель можно включать в рацион людей, желающих избавиться от лишних килограммов. Одно условие – в этом случае следует есть только ту рыбу, которая приготовлена на гриле и делать это не чаще 1–2 раз в неделю.

Вред здоровью масляная рыба может причинить только в результате ее бесконтрольного употребления.

Как выбрать

Чтобы масляная рыба не навредила здоровью, нужно использовать только качественный продукт.

В процессе выбора охлажденной макрели следует обратить на ее внешний вид. Качественный продукт имеет белый цвет, плотную консистенцию и свежий рыбный запах. Немаловажное значение имеет и состояние упаковки: она должна быть целой, без жидкости внутри.

На качество замороженного продукта указывает отсутствие неприятного запаха, а также повреждений и кусков льда на поверхности рыбы.

Хорошую копченую масляную рыбу можно определить по цвету и запаху. Если продукт имеет приятный золотистый оттенок и не слишком резкий копченый, с древесными нотками, аромат, его можно смело брать, потому как это рыба натурального копчения. Присутствие красноватого оттенка говорит о приготовлении эсколара с использованием специального вещества, которое называется «жидкий дым». Такой продукт значительно уступает по вкусовым качествам первому, а иногда даже может причинить вред здоровью.

Масляную рыбу горячего копчения можно хранить в холодильнике не более 14 дней. Срок хранения продукта холодного копчения более продолжительный – около 2-х месяцев.

Прежде чем отправить в холодильник, продукт нужно завернуть в фольгу или плотную бумагу.

Рецепты приготовления

В процессе промышленного производства выловленных эсколаров филируют и режут на крупные стейки. В дальнейшем рыбу используют для копчения или приготовления балыков. Перед использованием тушки обезглавливают и подвешивают на определенное время, чтобы стек лишний жир, которому рыба и обязана своей не самой хорошей репутацией.

В домашних условиях деликатесную макрель можно коптить, жарить, готовить на гриле или запекать в духовке. Эта маслянистая рыба также хороша в качестве начинки для пирогов.

Специалисты рекомендуют жарить рыбу на гриле. Такой способ приготовления позволяет избавить продукт от лишнего жира, которого в масляной рыбе слишком много.

Учитывая высокую жирность продукта, гарнир к масляной лучше сделать легким. Хороший вариант – свежие или запеченные на гриле овощи.

В духовке

Масляная в духовке – отличный вариант угощения, когда гости уже на пороге. Приготовление этого блюда займет совсем немного времени.

Филе масляной рыбы охлажденное 500гр
Лимон 1шт
Лук репчатый 2шт
Чеснок 2зуб
Зелень
Соль, специи по мере необходимости

Калории: 213 ккал

Белки: 13 г

Жиры: 23 г

Углеводы: 9 г

Холодного копчения

Масляная рыба холодного копчения – отличная закуска к пиву. Приготовить ее можно в домашних условиях.

Ингредиенты:

филе масляной –1 кг;
сахарный песок –150 г;
соль – 300 г;
коньяк – 50 мл;
специи по вкусу.

Рецепт пошагово:

При использовании большого куска филе делают куски по 200–300 г, чтобы они быстрее и лучше прокоптились.
Выкладывают рыбу в емкость, добавляют соль, сахар, коньяк и специи. Оставляют мариноваться 8–10 часов.
Филе вынимают из маринада, промывают проточной водой и обсушивают бумажным полотенцем. Потом оставляют примерно на 4 часа в прохладном хорошо проветриваемом помещении. За это время из рыбы должна уйти лишняя влага.
Подготовленное таким образом филе отправляют в коптильню на 4 часа.

Готовую рыбу подвешивают на свежем воздухе, чтобы выветрился запах дыма.

Количество порций – 6

Время приготовления – 1 сутки

	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
общая	1800	180,0	120,0	10
100 г	180	18,0	12,0	1

Бутерброды

По причине высокой жирности диетологи не рекомендуют каждый день есть маслянистую рыбу. Но иногда можно побаловать себя и близких бутербродами с ее вкусным и нежным филе.

Ингредиенты:

филе охлажденное – 200 г;
мука высшего сорта – 50 г;
батон белый нарезной – 0.5 шт.;
майонез столовый – 100 г;
корнишоны – 50 г;
масло растительное для жарки;
зелень и специи по вкусу.

Рецепт пошагово:

Филе нарезают тонкими одинаковыми стейками, обваливают каждый в муке и обжаривают на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла. Готовые куски выкладывают на бумажное полотенце и дают стечь лишнему жиру.
Для соуса нарезают корнишоны, после чего соединяют их с майонезом и любимыми специями.
Мелко нарезают зелень.
Формируют бутерброды – на кусочек белого батона кладут обжаренный рыбный стейк, поливают соусом и посыпают зеленью.

Готовый бутерброд можно оставить открытым или накрыть его еще одним ломтиком хлеба, как на фото.

Количество порций – 2

Время приготовления – 30 мин

	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
общая	360,0	36,0	24,0
100 г	180,0	18,0	12,0

Другие масляные рыбы

Масляная – это собирательное торговое название нескольких видов, которые объединяют по принципу схожести химического состава и вкусовых качеств мяса. Хотя некоторые масляные внешне похожи друг на друга и ведут почти одинаковый образ жизни.

Клыкач

Это крупная придонная рыба семейства окунеобразных, вкус и пищевая ценность которых оцениваются как высокие. Существует 2 вида клыкача: патагонский и антарктический. Обитают оба вида в водах Тихого, Индийского и Атлантического океанов. В нашу страну эта рыба поступает исключительно в замороженном виде.

Строматей

Обитает строматей в юго-западных водах Атлантического океана у побережья Бразилии и Аргентины. Длина его составляет 50–60 см, средний вес – 700–800 г. Мясо строматея белое, маслянистое, приятное на вкус. В продажу поступает исключительно в замороженном виде.

Сериолелла

Сериолелла, как и все масляные – достаточно крупная рыба, вес которой может достигать 3 кг. Обитает сериолелла в юго-западных водах Тихого океана, чаще всего эта масляная попадает в сети рыбаков у берегов Новой Зеландии.

Тело рыбы округло-удлиненное, кожа темно-коричневая с серебристым отливом. Как и у эсколара, со временем кожа приобретает черный цвет.

Сериолелла является самой жирной рыбой из всех масляных. В ее мясе содержится почти 40% жира. В продажу поступает в виде отдельных замороженных тушек без головы.

Эсколар – это настоящий морской деликатес с отличным вкусом. Если масляную рыбу правильно приготовить и употреблять в соответствии с рекомендациями медиков, она не только доставит гастрономическое удовольствие, но и принесет пользу организму.

Не ешьте » масляную рыбу» особенно подкопченую

OlgaLun

Рег.
06.11.2008
Сообщ.
827

Я в шоке. Позавчера испытала страх за свое здоровье на пустом месте, как оказалось. Купила рыбку солено- копченую, в ларке, правда, но там беру всегда
селедку, продавец предложил новую рыбу. Назвала ее очень заманчиво. Рыба вкуснейшая, но через несколько часов мне стало нехорошо , ничего особо не болело, но…… Эффект этой рыбы, в том, что масла в ней столько, что организм его не усваивает и выводит в самое неподходящее время. Процесс не контролируем. Посмотрите в инете случаи. Я думала, все конец, печень отказала или что лопнуло, аппендицит или другое. Рыба была желтоватого цвета. Такое же масло. Хочу предупредить. Я съела грамм 150. Ее детям могут дать,. Да и эффект можно только дома пережить, а не на работе или в дороге.

Shrek

Рег.
19.01.2010
Сообщ.
1159

Значится так. Покупала эту рыбу( не подкопченую) 1-1.5 года назад.Съела дочь(на тот момент ей было 9 лет). Пардон за подробности, на следующее утро на трусиках ярко-оранжевые пятна. Потом полило конкретно. Я — в панике, дитя — в шоке.Потащила ее к педиатру, он нарисал направление в инфекционное отделение. Притащила дочку в приемник, там сделали все необходимые анализы( не особо приятные и не особо церемонясь). Не дожидаясь результатов, тут же, с ходу, предложили госпитализацию. Я отказалась. Грозили всевозможными осложнениями и последствиями. Пришли результаты- норма. Пошла дочь в школу, звонит медсестра из школы- без справки из инфекционки не допуск к занятиям. Пошла за справкой- погоняли конкретно…. БЛИН, где ж Вы раньше были…не пришлось бы оситься по больницам… Вот оно как, оказывается

Бруня

Рег.
24.04.2006
Сообщ.
973

вам под видом «масляной рыбы»=эсколара продали рыбу-масло=рувету.
рувета действительно очень жирная, и при употреблении оказывает слабительное воздействие.
это рувета

это эсколар
Эсколар, или серая деликатесная макрель[1] (лат. Lepidocybium flavobrunneum) — вид рыб из семейства гемпиловых (Gempylidae). Это пелагическая рыба открытых океанических пространств. По внешнему виду и образу жизни напоминает тунца. Достаточно редкая. Эсколар ловится только в качестве прилова при тунцовом промысле. Специального коммерческого лова масляной рыбы не ведется. Достигает максимально 2 метров в длину и 50 кг веса. Наиболее распространенные размеры: 25—35 кг. Чаще всего эсколар попадает в сети коммерческих промысловиков в водах около Австралии и Новой Зеландии. Рыба поступает на рынки некоторых европейских стран, в Канаду.
не ведитесь на называние, как видите, промышленной разработки эсколара не ведется, так что вся «масляная рыба» на наших прилавках — несъедобна.

Медея

Рег.
12.11.2003
Сообщ.
1571

Хорошо, что предупредили. Передам маме — она любитель копченостей.

Почитала про эту рыбу:
«Мясо руветы содержит много жира, поэтому ее называют «рыба-масло», или Оilfish (англ.). В отварном и жареном виде мясо нежное, сочное, хотя и уплотненное, кроме того, заметна небольшая кислинка во вкусе. По рассказам моряков, рыба, пойманная летом в районе Анголы, обладает послабляющим действием на организм, подобно касторовому маслу. Отсюда и еще одно английское название руветы — Castor fish. Исследования руветы показали, что все пробы жира содержали от 30 до 40% неомыляемых веществ. Японские исследователи считают что, если в липидах рыбы содержится более 20% неомыляемых веществ, ее не рекомендуется использовать на пищевые цели [1]. По мнению российских ученых Л.П. Бахолдина и И. П. Леванидова, при количестве неомыляемых веществ более 2% в пересчете на мышечную ткань (в рувете их 6%) заключение о возможном пищевом использовании рыбы должно решаться после проведения медико-биологических испытаний.

По заключению Киевского НИИ гигиены питания рувета отнесена к разряду непищевых рыб. Однако по показаниям СанПиНа она благополучно и на законных основаниях продавалась в магазинах в мороженом и копченом виде не только в Калининграде, но также в Москве и многих других городах России. Никаких сведений о неприятных последствиях после употребления руветы в пищу не поступало. Биохимические исследования жира руветы показали, что в липидах преобладают воска (60-70%), а в жирно-кислотном составе рыбы — мононенасыщенные жирные кислоты, которые так же, как и воска, могут быть причиной слабительного действия мяса руветы.»

http://www.rybprom.ru/content/view/418/29/

Bukva

Рег.
08.01.2006
Сообщ.
1853

Спасибо всем участникам темы за информацию. Я давно смотрела на эту рыбу на прилавке … ну и впредь только смотреть буду.

Helen 2012

Рег.
22.04.2010
Сообщ.
15

Медея
Никаких сведений о неприятных последствиях после употребления руветы в пищу не поступало.

Наверное, я тоже была в той фокус-группе Потому что на меня «ентот фрукт» не действует. А вот остальных родственников тогда расслабило. Кого-то сильнее, кого-то меньше. А я и думать не думала, что из-за рыбы — у меня ж всё в порядке. Да и съела я больше всех. Правды ради, нужно отметить — и касторка на меня значимого эффекта не имеет. Ели ее месяц назад примерно. Да и цена тогда показалась заманчивой.

За предупреждение спасибо огромное. Учтем при следующем шопинге. А остатки из морозилки отдам коту — тащится не по-детски по любой рыбе, и расстройств из-за этой рыбы у него не обнаружено.

Гость

Мы ее два раза покупали в копченом виде… Ни у кого расстройств никаких не было, несколько кусочков съел даже ребенок, который рыбу в принципе вообще терпеть не может и не ест — а тут понравилось. Но наверное больше покупать не будем — уж больно нелестные отзывы…

Маршмеллоу

Рег.
04.12.2007
Сообщ.
7139

Тоже покупала, очень понравилась. Может это все-таки был эсколар? Хм…

org/Person»> Медея

Рег.
12.11.2003
Сообщ.
1571

У нас масляной рыбой — называют несколько различных рыб. Вот и результат не одинаков — кому повезло, а кому и не очень.

Из той же статьи:

«При вылове редкой малознакомой рыбы промысловики иногда занимаются фальсификацией. Так, в Северной Атлантике на банках Роколл, хребте Рейкьянес и других подводных горах вылавливается рыба, по внешнему виду похожая на масляную, особенно на шедофов, но совершенно далекая от тех масляных рыб, о которых говорилось выше, — это гладкоголовы (Alepocephalus spp.) Иногда мороженую тушку гладкоголовов выдают за масляную рыбу или за другие хорошо знакомые промысловые виды.»

Для нашей семьи я сделала вывод — лучше брать точно знакомую рыбку.

Маршмеллоу

Рег.
04.12.2007
Сообщ.
7139

А у нас «филе масляной» копченое продают, попробуй — опознай

Nadezda

Рег.
15.04.2005
Сообщ.
8055

Награды: 3

Иринка П.
А у нас «филе масляной» копченое продают, попробуй — опознай

У нас тоже, филе копчёное — покупала несколько раз (раз 5 точно, а может и больше) никаких неприятностей не было, ели с удовольствием — очень вкусная рыба, правда цена как и у сёмги 10-12 латов за кг (20-24 у. е.)

Сонча

Рег.
21.02.2009
Сообщ.
229

Между прочим в тему статейка -были мы в этом году в Крыму. Там эта рыбка в виде очень приличных замороженных стейков продается и цена нормальная. Ну нас родственники и угостили… Причем ели наравне с нами.То-ли они привычные, толи мы слабенькие (благо ребенок не ел). Вышеописанный эффект у мужа присутствовал по полной программе…Я отделалась легким испугом. Все бы ладно — но нам узжать через два дня — а тут такое веселье…Но загадочнее всего что эфект проявился только на нас и наша родня точно не знала причину нашего странного поведения………

сканер

Рег.
11.03.2009
Сообщ.
12458

Я масляную как-то покупала, есть не стал даже кот…. Она была действительно просто невероятно жирная — наверное та, несъедобная. Даже на сковороде разваливалась желеобразной жирной массой. Насчет эффекта не скажу -мы ее просто есть не смогли. Попробовали и выбросили, так как даже кот оказался умным.

org/Person»> Гость

А мы как-то за папочкино здоровье на его юбилее хорошо так копчёную масляную рыбку поели годика два назад… такая вкуснотища. Это нам тогда повезло, значит.
Спасибо автору темы, а то у нас тоже стала появляться замороженная масляная в больших коичествах. Будем знать.

OlgaLun

Рег.
06.11.2008
Сообщ.
827

Вот думаю как донести эту информацию до знакомых. Я рыбу ела всякую и экзотику и порченую (у многих народов деликатес) все ОК, а тут в Москве такое происходит. Муж говорит, что никто не рассказывает, потому что неудобно как то, да и можно не связать с рыбой. В общем расскажите как можно большему количеству знакомых. Меня 2 дня колбасило, а надо лететь было 9 часов, хорошо уже на второй день в конце. Если звонить к врачу с такими симтомами- сразу в инфекционный бокс. Рыбу эту не уберут, деньги большие. По сути это подделка. Времени нет, а то ведь надо в Роспотребнадзор пойти или еще куда.

Эсколар — это… Что такое Эсколар?

Эсколар, или серая деликатесная макрель^[1] (лат. Lepidocybium flavobrunneum) — вид рыб из семейства гемпиловых (Gempylidae). Это пелагическая рыба открытых океанических пространств. По внешнему виду и образу жизни напоминает тунца. Достаточно редкая. Достигает максимально 2 метров в длину и 50 кг веса. Наиболее распространенные размеры: 25—35 кг.

Распространена в тропических и умеренно тёплых водах по всему мировому океану (её нет только в северной части Индийского океана). В мясе её содержится 0,4—1,8 % жира, 18,8—20,2 % белка. Масляная рыба, вылавливаемая в Юго-Восточной Атлантике, значительно жирнее — в ней до 11—13 % жира.

Эсколар ловится только в качестве прилова при тунцовом промысле. Специального коммерческого лова масляной рыбы не ведется. Чаще всего эсколар попадает в сети коммерческих промысловиков в водах около Австралии и Новой Зеландии. Рыба поступает на рынки некоторых европейских стран, в Канаду.

Морфология

Спинных спайнов (всего): 8—9
Спинных мягких лучей (всего): 16—18
Анальных спайнов: 1—2
Анальных мягких лучей: 12—14
Позвонков: 31
Тело почти равномерно тёмно-коричневое, с возрастом становится почти черного цвета. Тазовые плавники хорошо развиты с 5 мягкими лучами. Выдающиеся боковой киль.^[2]

Распространение

Обитает в тропических и умеренных морях мира, но практически не встречается в северной части Индийского океана. Северо-западной части Атлантического океана: Канада. Восточная часть Атлантического океана: известный с 13 ° с.ш.

Биология

Обитает на континентальных склонах, до 200 м и более. Поднимается вверх в ночное время. Питается кальмарами, ракообразными, различными видами рыб. Мясо жирное, может оказывать ярко выраженное слабительное действие^[3] которое усиливается томатами^[4]

Пищевая ценность

Масляная рыба — рыба, отличающаяся высокими вкусовыми качествами. Мясо белое, плотной консистенции и приятного вкуса. По вкусу масляная рыба сходна со вкусом хорошего жирного палтуса. При разделке рыба филетируется и режется на толстые стейки. При промышленной переработке мясо эсколара используется для изготовления балычных изделий, копчения. В домашних условиях для масляной рыбы (эсколара) подходят любые способы приготовления. Масляную рыбу можно жарить на сковороде, тушить или готовить на гриле. Однако наилучшим считается поджаривание на гриле (на открытом огне). При таком способе приготовления из мякоти удаляется излишнее количество жира, которого в масляной рыбе очень много. Есть нужно осторожно, так как могут быть побочные эффекты, например, такие как сильный понос, так как в ней присутствуют не перевариваемые человеком липиды (по этой причине эту рыбу хотят запретить к употреблению в Китае). Перед готовкой нужно отрубить рыбе голову и подвесить за хвост, чтобы масло стекло.

Некоторые виды рыбы, например серая деликатесная макрель (Lepidocybium flavobrunneum, она же эсколар, или масляная рыба), представляют собой интересное исключение из правил: вместо триглицеридов жирных кислот (жиры) они накапливают их моноглицериды (воски). Пищеварение человека не содержит ферментов, которые могут расщеплять эти вещества, поэтому они беспрепятственно попадают в кишечник и в больших дозах могут вызвать диарею. Лучше всего пробовать эту рыбу в ресторане – маленькие порции дадут возможность насладиться вкусом жирных, но совершенно некалорийных блюд без отрицательных последствий для пищеварения.

Законодательство

Из-за возможных последствий употребления, эсколар запрещён в Японии с 1977, т.к. японское правительство считает его токсичным. Также запрещен в Италии.

Национальные Пищевые администрации Швеции и Дании уведомили торговые ассоциации и компании-импортеров рыбы о проблемах эсколара и подобных рыб при неправильном приготовлении и выпустили рекомендации.

В начале 2007 после протестов и жалоб потребителей про неправильно маркированную рыбу и проведенного расследования, правительственный Центр безопасности продуктов Гонконга рекомендовало не использовать эсколар для ресторанных целей, корректно идентифицировать и маркировать рыбу перед продажей, покупать рыбу в проверенных местах и осведомить потребителей о возможных эффектах потребления эсколара, масляной рыбы и к ним относящихся видов.

В середине 2007 канадское Агентство по инспекции продовольствия, после расследования случаев диареи вызванной неправильно маркированной рыбы, решило не запрещать эсколар или масляную рыбу, но вместо этого выпустила данные о потенциальных побочных эффектах потребления и рекомендовало покупателям общаться с их ритейлером, уточняя вид рыбы и потреблять рыбу малыми порциями, используя методы приготовления, удаляющие маслянистое содержимое.

В начале 90-х Управление по контролю качества продуктов и лекарств (FDA) США, после получения жалоб про диарею связанную с потреблением эсколара, выпустила бюллетень, рекомендующий не импортировать рыбу. Однако, FDA отказалась от этой рекомендации через несколько лет, после принятия решения что рыба нетоксична и не смертельно опасна. На данный момент FDA неформально рекомендует: «Эсколар не следует продавать на межштатном уровне».

См. также

Ссылки

Примечания

↑ Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 361. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0
↑ Nakamura, I. and N.V. Parin 2001 Gempylidae. Snake mackerels
↑ Nakamura, I. and N.V. Parin 1993 FAO species catalogue. Vol.15
↑ Маслянистые выделения из заднего прохода | Бесплатная консультация «Другие консультации/Проктолог (колопроктолог)»

Стейки масляной (Эсколар) с/м (половинки)

Краткое описание

Половинки стейков масляной (эсколара). Вес стейка около 300 грамм. Возможна глазурь — не более 7%.

Мясо белое, плотной консистенции и приятного вкуса. По вкусу масляная рыба сходна со вкусом хорошего жирного палтуса.

Мясо масляной рыбы белое, плотное с минимальным количеством костей, является хорошим источником белка. Именно из-за цвета мяса её называют белым тунцом.

Описание

Эсколар, масляная (лат. Lepidocybium flavobrun), она же серая деликатесная макрель – питательная, богатая белками рыба. Распространена повсеместно, кроме вод северной части Индийского океана. Длина тела масляной может достигать внушительных размеров – до 2 метров, но чаще всего встречаются более мелкие особи весом 25-35 кг. Чем старше рыба, тем более тёмной становится её окрас, достигая почти чёрного цвета.

Эсколар – тепловодная рыба и относится к пелагическому виду, в ночное время суток он поднимается к поверхности. Основу рациона составляют кальмары, мелкая рыба, моллюски, прочие ракообразные.

Купить стейки эсколара (масляной) с доставкой по Киеву Вы можете в нашем интернет-магазине.

Пищевая ценность и хим. состав

Эсколар имеет одну особенность, которую обязательно следует знать перед его покупкой: в процессе жизнедеятельности рыбы в её мясе накапливаются вещества, которые не способны перевариваться из-за отсутствия необходимого фермента – это так называемые эфиры жирных кислот. Попадая в организм человека в большом количестве, эти вещества могут вызвать расстройство пищеварения, которое проявляется тошнотой, болью в животе и диареей. При этом стул имеет оранжевый цвет и жирную консистенцию. Спустя 2-3 дня симптомы проходят.

Важно понимать разницу между двумя видами масляной рыбы, которую предлагает рынок. Одна из них имеет латинское название Ruvettus pretiotus (рувета) – именно эта рыба, также именуемая эсколаром (масляной) содержит жира 10-15% и способна вызвать пищевое отравление. Серая деликатесная макрель (Lepidocybium flavobrunneum) по жирности намного уступает рувете — 0,5-3,0% и поэтому более безопасна.

Самым приемлемым способом приготовления эсколара является тот, в процессе которого большая часть содержащегося жира вытекает из рыбы. Очень подходит жарка на гриле или сковороде.

Во всяком случае, не стоит забывать, что употребление эсколара именно в больших количествах может повлечь за собой неприятные последствия. Достаточно небольшой порции, чтобы насладиться его отменным вкусом и получить те полезные и нужные для организма вещества, которых много содержится в этой рыбе.

Минеральные вещества, мг

Натрий – 100

Калий – 335

Кальций – 30

Магний – 35

Фосфор – 220

Железо – 0,63.

Химический состав, (%):

Вода – 75,5

Жиры – 0,5-3,0

Белки – 18,8-20,2.

Эсколар с луком-пореем на гриле — KittenKitchen

Переход к рецепту

Этот рецепт возник в период моего увлечения играми серии The Elder Scrolls. Тогда я занималась локализацией видеоигр и вела сайт Хроники Тамриэля.

В игровой вселенной The Elder Scrolls было множество кулинарных рецептов, которые мне захотелось смоделировать в реальной жизни. Этот рецепт один из них.

Во многих домах Скайрима, как богатых, так и бедных, на обеденных столах вы найдете тарелку с аппетитным стейком из рыбы-убийцы и разрезанными пополам побегами лука-порея, зажаренными на гриле.

Мы попробуем воссоздать это блюдо. С луком-пореем никаких проблем не возникает, а вот аналога рыбы-убийцы в наших водах нет. Рассмотрев ряд кандидатов на роль рыбы-убийцы, мы остановились на эсколаре, или масляной рыбе. В магазинах нетрудно найти радующие глаз стейки, однако при приготовлении рыбы следует соблюдать осторожность — кстати, маловероятно, что вас предупредят об этом продавцы. И важно не переедать! Этот вопрос разобран в статьях. В пользу выбора эсколара говорило и то, что одна из его разновидностей (правда, не та, что мы будем готовить) удивительно похожа на рыбу-убийцу.

Следуя скайримским традициям, мы приготовим это блюдо на открытом огне.

Нам понадобятся:
Стейки из масляной рыбы
Приправа для рыбы
Соль
Свежий тимьян (по желанию)
Лук-порей
Оливковое масло
Для соуса:
Лимон
Чеснок
Дополнительный гарнир: отварной картофель

Разожгите огонь и дайте поленьям прогореть до углей. Или проще: купите готовый уголь и разожгите его любым способом. Пока огонь прогорает, подготовьте рыбу.

Промойте стейки под водой и обсущите бумажным полотенцем. Посыпьте рыбу своими любимыми пряностями и посолите ее. У нас были пряности с большим содержанием лимона, перцем и травами.

Положите рыбу на решетку и как следует обжарьте с двух сторон. Пока рыба готовится, сделайте соус. Для обычной рыбы берутся равные части оливкового масла и лимонного сока и добавляется столько давленого чеснока, чтобы смесь напоминала негустой соус. Потом добавляется соль. Масляная рыба жирная сама по себе, поэтому стоит взять оливкового масла меньше или вовсе не добавлять его.

Снимайте рыбу с огня и займитесь луком-пореем.

Разрежьте белую часть стебля лука-порея вдоль на две части, посолите и кисточкой или рукой нанесите тонкий слой оливкого масла. Отправьте на решетку жариться буквально на пару минут.

Для пущей красоты бросьте на рыбу свежий тимьян и подавайте к столу вместе с луком-пореем. При еде поливайте приготовленным соусом из лимона с чесноком. Отметим, что в качестве дополнения прекрасно подойдет отварной картофель.

Эсколар с луком-пореем на гриле

Оличное рыбное блюдо на открытом огне

Время подготовки20 мин.

Время приготовления30 мин.

Обшее время50 мин.

Блюдо: Второе блюдо

Кухня: Домашняя

Ключевые слова: Рыбное блюдо

Порций: 4

Калорий: 1229ккал

Автор: Natasha

4 стейка из масляной рыбы (эсколара)
приправа для рыбы
свежий тимьян (по желанию)
соль
лук-порей

Для соуса:

лимон
оливковое масло
чеснок

Гриль

Разожгите огонь и дайте поленьям прогореть до углей. Или проще: купите готовый уголь и разожгите его любым способом. Пока огонь прогорает, подготовьте рыбу.
Промойте стейки под водой и обсущите бумажным полотенцем. Посыпьте рыбу своими любимыми пряностями и посолите ее. У нас были пряности с большим содержанием лимона, перцем и травами.
Положите рыбу на решетку и как следует обжарьте с двух сторон.
Разрежьте белую часть стебля лука-порея вдоль на две части, посолите и кисточкой или рукой нанесите тонкий слой оливкого масла. Отправьте на решетку жариться буквально на пару минут.
Для пущей красоты бросьте на рыбу свежий тимьян и подавайте к столу вместе с луком-пореем. При еде поливайте приготовленным соусом из лимона с чесноком. Отметим, что в качестве дополнения прекрасно подойдет отварной картофель.

Соус

Пока рыба готовится, сделайте соус. Для обычной рыбы берутся равные части оливкового масла и лимонного сока и добавляется столько давленого чеснока, чтобы смесь напоминала негустой соус.
Потом добавляется соль. Масляная рыба жирная сама по себе, поэтому стоит взять оливкового масла меньше или вовсе не добавлять его.

Опубликовано на KittenKitchen.ru

Эсколар — неоднозначная рыба

Здравствуйте!

Сегодняшняя тема о рыбе под названием «Эсколар» или «Масляной». В Интернете много противоречивой информации об этой рыбе. Давайте разбираться.

Эсколар, или серая деликатесная макрель — вид рыб из семейства гемпиловых. Это рыба открытых океанических пространств. По внешнему виду и образу жизни напоминает тунца. Достигает максимально 2 метров в длину и 50 кг веса. Наиболее распространенные размеры: 25—35 кг.

Распространена в тропических и умеренно тёплых водах по всему мировому океану (её нет только в северной части Индийского океана). Обитает на континентальных склонах, до 200 м и более. Поднимается вверх в ночное время. Питается кальмарами, ракообразными, различными видами рыб. Мясо жирное, может оказывать ярко выраженное слабительное действие, которое усиливается томатами.

В мясе её содержится 0,4—1,8 % жира, 18,8—20,2 % белка. Масляная рыба, вылавливаемая в Юго-Восточной Атлантике, значительно жирнее — в ней до 11—13 % жира.

Эсколар ловится только в качестве прилова при тунцовом промысле. Специального коммерческого лова масляной рыбы не ведется. Чаще всего эсколар попадает в сети коммерческих промысловиков в водах около Австралии и Новой Зеландии. Рыба поступает на рынки некоторых (но не всех!) европейских стран, в Канаду.

При промышленной переработке мясо эсколара используется для изготовления балычных изделий, копчения. В домашних условиях для масляной рыбы (эсколара) подходят любые способы приготовления. Масляную рыбу можно жарить на сковороде, тушить или готовить на гриле. Однако наилучшим считается поджаривание на гриле (на открытом огне). При таком способе приготовления из мякоти удаляется излишнее количество жира, которого в масляной рыбе очень много. Есть нужно осторожно, так как могут быть побочные эффекты, например, такие как сильное расстройство пищеварения, так как в ней присутствуют не перевариваемые человеком липиды (по этой причине эту рыбу хотят запретить к употреблению в Китае). Перед готовкой нужно отрубить рыбе голову и подвесить за хвост, чтобы масло стекло.

Некоторые виды рыбы, например серая деликатесная макрель (Lepidocybium flavobrunneum, она же эсколар, или масляная рыба), представляют собой интересное исключение из правил: вместо триглицеридов жирных кислот (жиры) они накапливают их моноглицериды ( воски). Пищеварение человека не содержит ферментов, которые могут расщеплять эти вещества, поэтому они беспрепятственно попадают в кишечник и в больших дозах могут вызвать диарею. Лучше всего пробовать эту рыбу в ресторане – маленькие порции дадут возможность насладиться вкусом жирных, но совершенно некалорийных блюд без отрицательных последствий для пищеварения.

Масляная рыба — в СССР называлась «масло-рыба» и считалась кормовой и стоила копейки. А как же обстоят дела у нас? У нас эту рыбу продают либо под названием «Эсколар», либо «Масляная» по цене реального деликатеса. На сайтах торговцев рыбой — сплошные оды этой рыбе. Конечно, ведь ее нужно продавать.

Эффект от употребления данной рыбы — очень индивидуален. Один съест — и ничего, а другому придется просидеть в помещении с табличкой «WC» некоторое время. Но знание, что моноглицериды, присутствующие в этой рыбе, не могут перерабатываться человеческим организмом (нету таких ферментов у человека), не повредит никому. Кстати, некоторые люди отмечают выделение маслянистого вещества, которое не отстирывается от белья. Это тоже связано с употреблением этой рыбы.

В общем, есть эту рыбу нужно дозированно, с хорошим гарниром, без фанатизма, как говорится .

Эсколар сашими: это не случайно! Эсколар масляная рыба

Кто-нибудь когда-нибудь говорил вам, что употребление определенной пищи вызывает у вас тошноту? В основном они имеют в виду, что в будущем пицца, которую вы только что съели, может вызвать у вас какие-то проблемы со здоровьем. Но есть продукты, от которых вы можете заболеть вскоре после их употребления.

Я говорю даже не о испорченной пище, а о том, что люди часто едят свежим. Эсколар, также известный как Масляная рыба, — это вид рыбы, который многие считают довольно вкусным, но на самом деле он вреден для вас.Эсколар — популярная рыба в некоторых кругах, поэтому ее часто можно встретить в ресторанах, особенно в суши-барах. Даже если она подается открыто, вы всегда должны соблюдать осторожность при употреблении этой рыбы.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ КУПИТЬ SABLEFISH И ПОЛУЧИТЕ 15% ПРИ ВЫПЛАТЕ

Основная проблема с эсколаром заключается в том, что в его плоти содержится много масел. К сожалению, нас приучили считать, что все рыбьи жиры полезны для вас, но не все рыбьи жиры содержат жирные кислоты Омега-3. Эсколар полон так называемых восковых эфиров.Эти масла несъедобны, и человеческий желудок не будет их поглощать, а вместо этого пытается промыть систему. В результате у потребителя рыбы может возникнуть стеаторея от легкой до тяжелой степени.

С точки зрения непрофессионала, у вас может быть очень тяжелый случай диареи. Это начало может быть настолько быстрым, что симптомы могут появиться в течение часа после употребления филе эсколара. Промывание воска и эфиров через тело может привести к анальной утечке и случайному загрязнению самого себя.Стеаторея может длиться от 2-36 часов, в зависимости от того, сколько вы съели и в каждом конкретном случае. Большинство людей связывают это с основным пищевым отравлением, но если у вас возникают эти симптомы каждый раз, когда вы едите суши, вы можете знать ответ, почему это происходит с вами.

Эсколар против тунца: в чем разница?

Не так просто избежать эсколара, просто не заказав его. Escolar — один из наиболее распространенных объектов мошенничества с маркировкой пищевых продуктов в США и во всем мире.Основная причина в том, что эсколар относительно дешев, и некоторые потребители не могут отличить тунца от эсколара. Это такая проблема, что эсколар, как известно, имитирует или обманным путем заменяет десятки рыб. Следующая рыба является лишь примером того, под что можно замаскировать или называть эсколар:

Альбакорский тунец, валу, чилийский морской окунь, морской окунь, королевский тунец (также известный как голубой тунец), черная треска , , масляная рыба, голубая треска, румяна, тихоокеанская треска и атлантическая треска.Обычно это менее уважаемое или дешевое заведение, которое может заткнуть вам глаза и накормить вас этой рыбой, а не настоящей рыбой, которую вы просили. Но это обычная проблема, так как в 2009 году 5/9 нью-йоркских ресторанов, которые подавали альбакорский тунец, фактически заменили его эсколаром. Иногда сами повара могут не знать, что им дают плохой продукт, но в большинстве случаев это бизнес, пытающийся заработать лишний доллар на этой приманке и сменить тактику. Поэтому, если у вас есть пробежки после каждого приема пищи в любимом суши-ресторане, вам следует подумать о том, что вы можете есть не то, что на самом деле заказали.

По большей части, единственная серьезная проблема, связанная с мошенничеством с маркировкой, заключается в том, что вам может неожиданно понадобиться воспользоваться туалетом, но есть и другие проблемы, которые могут быть более серьезными. С помощью мошенничества с маркировкой потребитель может случайно съесть рыбу, на которую у него аллергия. У большинства людей может появиться сыпь, но у некоторых людей может возникнуть более серьезная реакция, которая может привести к анафилаксии и, возможно, даже к смерти. Даже с учетом этого риска FDA отказывается рассматривать случаи неправильной маркировки пищевых продуктов, заявляя, что у них нет ресурсов для обеспечения соблюдения каких-либо правил в отношении этикеток.

Мясо эсколара: что делать?

Прежде всего постарайтесь избегать мест, в которых вы подозреваете такую практику. Если у вас есть симптомы стеатореи, обратите внимание на то, где вы ели, и если симптомы снова появятся после еды там, то избегайте ресторана.

Есть также определенные правила, которым вы можете следовать, чтобы не заболеть эсколаром. Вам следует ограничить потребление до 6 унций на порцию и стараться есть только мясо, которое находится ближе всего к хвосту.Способ приготовления или хранения филе эсколара не влияет на восковые эфиры в мясе. Но имейте в виду, что даже при соблюдении мер предосторожности вы все равно рискуете попасть в аварию из-за того, что вы съели эсколар. На изображении слева Эсколар, справа Альбакорский тунец.

Рыба Валу (Эсколар) — безопасно ли есть ??

Если вы когда-либо слышали о рыбе валу раньше, то знаете, что это довольно неоднозначное морское существо, которое стоит есть. Нарезанная и приготовленная рыба Валу для неподготовленного глаза выглядит как вкусное и вкусное сашими.Многие торговцы рыбой и морепродуктами продают его как деликатес и восхитительное угощение. Однако будьте осторожны. Вкусная рыба Валу, также известная как Эсколар, продается по цене, которую вы, возможно, не захотите платить. Вот почему мы собрали все, что вам нужно знать о том, как есть рыбу валу.

Поскольку некоторые виды рыбы могут подвергнуться перелову, а другие виды становятся нежелательными из-за высокого содержания в них ртути, поставщикам морепродуктов нужна вкусная, дешевая, экологически чистая рыба с низким содержанием ртути.И эсколар отвечает всем требованиям. Это экономично и политкорректно; это еще и очень вкусно.

Но прежде чем съесть это, вам нужно знать кое-что важное.

Итак, что же такое рыба Валу?

Эсколар — разновидность змеиной скумбрии. Иногда его называют «масляная рыба», «масляная рыба» или «валу / валу». В суши-ресторанах иногда подают его как «супербелого тунца» или «королевского тунца». Как упоминалось выше, во многих отношениях это идеальная рыба: она дешевая, экологически чистая, маслянистая и сочная.

Итак, что плохого в том, чтобы есть рыбу Валу?

Walu может быть опасным для употребления в пищу

Escolar не может метаболизировать сложные эфиры воска, которые естественным образом содержатся в его рационе. Эти сложные эфиры называются гемпилотоксином , и именно они придают мякоти эсколара маслянистую текстуру. Обратной стороной является то, что эти эфиры очень похожи на касторовое или минеральное масло, и при употреблении полной порции эсколара они могут вызвать желудочно-кишечные симптомы.

Откровенно и прямо — и я прошу прощения за это — употребление эсколара вызывает взрывоопасную маслянистую апельсиновую диарею.Люди сообщают, что сбросы часто трудно контролировать, и при прохождении газа могут произойти несчастные случаи.

Я лично знаю человека, который однажды ночью ел стейк эсколар, не подозревая о его побочных эффектах. На следующий день он ехал на лифте в свой офис, когда из ниоткуда его кишки внезапно напали на его штаны. Как он позже сказал: «Слава богу, у меня с собой была спортивная сумка, в которой было чистое нижнее белье». Это объясняет, почему эсколар также называют «олестровой рыбой» и «слабохарактерной рыбой».»

По этим причинам правительства Японии и Италии запретили ввоз и продажу эсколаров. Правительства Канады, Швеции и Дании требуют, чтобы все эсколары имели предупреждающие надписи. FDA сняло запрет на эсколар в 1992 году, потому что рыба является нетоксичен (конечно, в ваших штанах будут происходить неприятные вещи, но это не повредит и не убьет вас).

Can You Eat Walu Fish?

Несмотря на все это, эсколар действительно очень маслянистый и вкусный, следует употреблять, но никогда не порциями больше шести унций .Порции менее шести унций не вызовут расстройства желудочно-кишечного тракта. Не говори, что мы тебя не предупреждали.

Есть валу суши / сашими

Кто-нибудь когда-нибудь говорил вам, что употребление определенного вида пищи вызывает у вас тошноту? В основном они имеют в виду, что в будущем пицца, которую вы только что съели, может вызвать у вас какие-то проблемы со здоровьем. Но есть продукты, от которых вы можете заболеть вскоре после их употребления. Я говорю даже не о испорченной пище, а о том, что люди часто едят свежим.

Эсколар, также известный как Масляная рыба, — это вид рыбы, который многие считают довольно вкусным, но на самом деле он вреден для вас. Эсколар — популярная рыба в некоторых кругах, поэтому ее часто можно встретить в ресторанах, особенно в суши-барах. Даже если она подается открыто, вы всегда должны соблюдать осторожность при употреблении этой рыбы.

Основная проблема эсколара в том, что в его плоти содержится много масел. К сожалению, нас приучили считать, что все рыбьи жиры полезны для вас, но не все рыбьи жиры содержат жирные кислоты Омега-3.Эсколар полон так называемых восковых эфиров. Эти масла несъедобны, и человеческий желудок не будет их поглощать, а вместо этого пытается промыть систему.

В результате у потребителя рыбы может возникнуть стеаторея от легкой до тяжелой степени. Проще говоря, у вас может быть очень тяжелый случай диареи. Это начало может быть настолько быстрым, что симптомы могут появиться в течение часа после употребления филе эсколара. Промывание воска и эфиров через тело может привести к анальной утечке и случайному загрязнению самого себя.

Стеаторея может длиться от 2–36 часов, в зависимости от того, сколько вы съели и в каждом конкретном случае. Большинство людей связывают это с основным пищевым отравлением, но если у вас возникают эти симптомы каждый раз, когда вы едите суши, вы можете знать ответ, почему это происходит с вами.

Валу против тунца

Не так просто избежать эсколара, просто не заказав его. Escolar — один из наиболее распространенных объектов мошенничества с маркировкой пищевых продуктов в США и во всем мире. Основная причина в том, что эсколар относительно дешев, и некоторые потребители не могут отличить тунца от эсколара.Это такая проблема, что эсколар, как известно, имитирует или обманным путем заменяет десятки рыб.

Следующая рыба является лишь примером того, под что эсколар можно замаскировать или называть: альбакорский тунец, валу, чилийский морской окунь, морской окунь, королевский тунец (он же голубой тунец), черная треска, , масляная рыба, голубая треска, Румяна, Тихоокеанская треска и Атлантическая треска. Обычно это менее уважаемое или дешевое заведение, которое может заткнуть вам глаза и накормить вас этой рыбой, а не настоящей рыбой, которую вы просили.

Но это обычная проблема, поскольку в 2009 году 5/9 нью-йоркских ресторанов, которые подавали альбакорского тунца, фактически заменили его эсколаром. Иногда сами повара могут не знать, что им дают плохой продукт, но в большинстве случаев это бизнес, пытающийся заработать лишний доллар на этой приманке и сменить тактику.

Итак, если у вас есть пробежки после каждого приема пищи в любимом суши-ресторане, вам следует подумать о том, что вы можете есть не то, что на самом деле заказали.

По большей части единственная серьезная проблема, связанная с мошенничеством с маркировкой, заключается в том, что вам может неожиданно понадобиться воспользоваться туалетом, но есть и другие проблемы, которые могут быть более серьезными. С помощью мошенничества с маркировкой потребитель может случайно съесть рыбу, на которую у него аллергия.

У большинства людей может появиться сыпь, но у некоторых людей может развиться более серьезная реакция, которая может привести к анафилаксии и, возможно, даже к смерти. Даже с учетом этого риска FDA отказывается рассматривать случаи неправильной маркировки пищевых продуктов, заявляя, что у них нет ресурсов для обеспечения соблюдения каких-либо правил в отношении этикеток.

Walu Fish Meat: Как избежать проблем

В первую очередь старайтесь избегать мест, в которых вы подозреваете такую практику. Если у вас есть симптомы стеатореи, обратите внимание на то, где вы ели, и если симптомы снова появятся после еды там, то избегайте ресторана.

Способ приготовления или хранения филе эсколара не влияет на восковые эфиры в мясе.Но имейте в виду, что даже при соблюдении мер предосторожности вы все равно рискуете попасть в аварию из-за того, что вы съели эсколар.

Рецепты из рыбы Валу, которые можно есть

Эсколар на гриле с соте из свежей спаржи

Остерегайтесь «белого тунца»

Эсколар, изображенный здесь, часто выдается в ресторанах за «белого тунца», несуществующего вида рыбы.Фото Аллена Шимады NOAA

Если вы видите «белый тунец» в меню ресторана, будьте осторожны. Не существует такого вида рыбы, который называется белым тунцом, и его употребление может отбросить вас на целый день, проведенный в туалете.

На самом деле вам подают эсколар, представитель семейства змеиной скумбрии, а не тунца. Причина, по которой вы можете не захотеть его есть, заключается в том, что употребление чего-либо, кроме умеренных порций эсколара, может вызвать серьезные проблемы с пищеварением, такие как диарея и спазмы желудка.Если вы заболеете от еды эсколара, это вас не убьет, но и неприятно.

По иронии судьбы, сказала д-р Кимберли Уорнер, старший научный сотрудник природоохранной группы Oceana, причина, по которой многие люди считают эсколар вкусным, — та же самая причина, по которой люди болеют. Как и другая популярная пищевая рыба, такая как тунец и лосось, эсколар имеет маслянистый или маслянистый вкус. Но, в отличие от этих рыб, эта текстура не из хваленых жирных кислот омега-3, а из-за сложного эфира воска, называемого гемпилотоксином, который не может быть усвоен людьми.

Несмотря на «токсин» в гемпилотоксине, он не токсичен, но у некоторых людей может нанести кратковременный ущерб их желудочно-кишечной системе.

«По этой причине наше Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов не рекомендует продавать эсколар», — сказал Уорнер.

Тем не менее, если он имеет надлежащую маркировку, его продажа не является незаконной.

«Их совет не продавать, — сказал Уорнер, — но он не несет никаких юридических ограничений».

Ресторан Sushi Nami в Ки-Ларго был временно закрыт на прошлой неделе после того, как инспекция общественного питания и размещения в гостиницах и ресторанах штата обнаружила, что эсколар рекламируется в меню как «белый тунец».

Эсколар, глубоководная рыба, дешевле для ресторанов, чем тунец альбакор. Но единственный вид тунца, который FDA разрешает называть белым, — это тунец альбакор, упакованный в консервную банку, сказал Уорнер, и это всего лишь обозначение цветовой категории, а не этикетка вида.

«Эсколар — это вовсе не тунец», — сказал Махмуд Шивджи, директор Исследовательского института Гая Харви на факультете морских и экологических наук Нова Юго-Восточного университета. «Называть это тунцом, даже белым тунцом, — это противоречит правилам FDA.”

Судя по всему, неправильная маркировка рыбы — не редкость в этом регионе. В 2012 году компания Oceana провела исследование ресторанов Южной Флориды и обнаружила постоянное мошенничество в отношении маркировки рыбы. По словам Уорнера, весь «белый тунец», взятый Oceana во время расследования, оказался эсколарным.

«Южная Флорида постоянно сталкивается с проблемой мошенничества с морепродуктами», — сказала она.

Key Largo Fisheries, которая поставляет морепродукты в несколько ресторанов Keys, не продает эсколар, сказал владелец Томас Хилл.

«Для нас продавать — ненормально, — сказал Хилл. «Прошло два года с тех пор, как мы кого-то поймали».

Однако рестораны покупают большую часть рыбы у крупных поставщиков, таких как Cisco и North Star Seafood, последняя из которых базируется в Помпано-Бич. North Star действительно продает эсколар на своем веб-сайте. Хилл сказал, что пока люди знают, что они покупают и едят, он не возражает против коммерческой продажи эсколара.

«В умеренных количествах вкусно поесть», — сказал Хилл.»Неплохая рыба».

Факты об Эсколар и Валу | Джет Фреш

Валу, также известный как Эсколар, — вкусная сочная рыба, которая когда-то считалась бесполезной. Нам нравится думать, что теперь мы знаем лучше, но он также был высоко оценен до того, как потерял популярность в кулинарном сообществе.

Однако его рыба переживает своего рода возрождение, поскольку повара обращаются к более устойчивой рыбе, чтобы избежать проблем с переловом, а также опасений по поводу содержания ртути.

Escolar, кажется, отвечает всем требованиям; это вкусно, экономично, с низким содержанием ртути и экологично. Как разновидность змеиной скумбрии, иногда ее называют «королевским тунцом» или «супер белым тунцом». Его ценят за маслянистый вкус, он родом из Тихого океана. Эту универсальную рыбу можно использовать по-разному, поэтому ее стоит попробовать на вашей искусной кухне.

Что нравится Walu / Escolar Taste?

Валу богато, маслянисто и восхитительно, независимо от того, готовят ли его или подают в сыром виде как сашими.Вы можете использовать его плотную мякоть с высокой степенью удержания влаги практически для всего, что захотите.

Она богата маслами и иногда даже называется «масляная рыба» или, по ошибке, «масляная рыба».

Споры вокруг Эсколара

Эта стройная рыба с высоким выходом филе — интересное животное. Их естественный рацион включает сложные эфиры воска, которые придают им насыщенный вкус. Однако люди иногда не переносят эфиры сами.Эти сложные эфиры очень похожи на касторовое масло и, как касторовое, могут вызвать расстройство пищеварения у небольшой группы потребителей.

Таким образом, рекомендуется, чтобы закусочная потребляла не более 6 унций рыбы, чтобы не подвергаться риску ее олестроподобного воздействия. Это означает, что, если вы не упаковали сменную одежду, не переусердствуйте с этой рыбой.

В целом, эсколар / валу по-прежнему остается деликатесом и удовольствием. Однако важно отметить, что эта рыба также является центром мошенничества во всем мире, поэтому, когда вы покупаете рыбу у оптовика, убедитесь, что вы выбираете того, который имеет хорошую репутацию и выполняет свою домашнюю работу.Повара должны знать свой продукт и доверять его ресурсам, а посетители также должны знать о намеренно неправильной маркировке.

Его можно ошибочно обозначить следующим образом: альбакорский тунец, валу, чилийский морской окунь, морской окунь, королевский тунец (также известный как голубой тунец), масляная рыба, тихоокеанская треска, голубая треска, черная треска, румяна и атлантическая треска.

В Jet-Fresh мы делаем свою домашнюю работу и гарантируем, что мы работаем с уважаемыми рыбными промыслами и поставщиками, которые производят одни из лучших продуктов питания в мире. От Caviar до Escolar — мы позаботимся о том, чтобы у вас был нужный товар.

Подпишитесь на наш прайс-лист сегодня, чтобы узнать больше о нашей доступности и о том, как мы работаем.

Ресурсы:

https://www.thekitchn.com/use-caution-when-eating-escola-66602

https://www.seafoods.com/product/222-walu

Что такое эсколар сашими и его побочные эффекты? Опасно, как Фугу?

Эсколар — крупный удлиненный вид рыб или змеиных макрелей, обитающих в умеренных и тропических океанах по всему миру.Что интригует в этой рыбе, так это то, что в ее рационе есть продукты, содержащие воск или жирные кислоты. Этот воск не метаболизируется Эсколаром, поэтому кожа очень жирная.

В Японии этот вид змеиной скумбрии оказался довольно популярным на рынках морепродуктов и его можно найти в меню многих ресторанов. Несмотря на то, что это считается спорным продуктом (читайте далее), рыба обладает невероятно богатым вкусом, который описывается как «маслянистый», «более жирный» и сочный ».

Возможные опасности эсколара

Согласно последним сообщениям, было показано, что эсколар вызывает болезнь у определенного количества людей, которые его употребляют из-за воскообразного и маслянистого вещества, обнаруженного на коже рыб.Людям очень тяжело его переваривать. Некоторые из возможных побочных эффектов включают: боли в животе, диарею и спазмы.

Одним из симптомов является то, что после 24 часов употребления ваш кишечник станет раздраженным, а у многих — очень жирной диареей. Человек, который ел эсколар, сказал, что это было худшее чувство после этого, и ему пришлось постоянно ходить в ванную в течение многих часов. Поэтому многие будут избегать потребления или брать их в меньших количествах, особенно в Японии, где трудно отказаться, когда кто-то предлагает вам их.

Как снизить вероятность заболевания при употреблении эсколара?

1. Просто уменьшите количество!

Рекомендуется принимать не более шести унций на порцию. Мы надеемся, что это снизит вероятность того, что вы заболеете.

2. Измените способ приготовления

Запекать рыбу на решетке. Это вызовет стекание сока, не содержащего эфиров воска.Кожу также необходимо удалить, так как в ней много масла.

^{Сковорода обжаренная — by snowpea & bokchoi;}

3. эсколяр должен быть свежим

Из-за высокого содержания масла эсколар обычно закипает быстрее, чем обычная рыба. Также рекомендуется готовить его в течение двух дней после покупки. Убедитесь, что он хранится в прохладной морозильной камере или плотно упакован в пакеты со льдом в холодильнике при транспортировке.

Как его потребляют японцы?

Как уже упоминалось, это очень популярное блюдо в Японии.Обычно его употребляют в сыром виде, нарезав на мелкие кусочки, также известные как сашими (существует много видов).

^{по stu_spivack}

Его потребление запрещено в Японии?

В Японии правительство предприняло шаги по запрещению употребления эсколара из-за опасности, которую представляет этот вид пищи. Тем не менее, Дания, Швеция и Канада также последовали их примеру, выпустив предупреждающие надписи на эсколарах.

В 1992 году FDA сняло запрет на эсколар, поскольку он не токсичен.Но это определенно вызовет диарею, но не убьет вас, как рыба фугу (фугу). Вместо этого они советуют есть пищу в небольших количествах.

Заключение

Несмотря на то, что эсколар вызывает побочные эффекты при употреблении, он очень вкусный и маслянистый. Однако избегайте больших порций, так как это может привести к опасным ситуациям. Желудочно-кишечные расстройства не возникнут, если вы потребляете меньшее количество.

Самая опасная рыба в мире // Меделлитин

Эсколар — самая противоречивая рыба, которую вы, вероятно, найдете на своем рыбном рынке.У этой твердой белой рыбы с мясом невероятно богатый вкус, часто описываемый как «сочный», или более жирная версия рыбы-меч. Почему такой богатый? Оказывается, диета Эсколара содержит продукты с высоким содержанием эфиров воска. Эфиры воска, которые действительно трудно переваривать Escolar. В результате эти сложные эфиры накапливаются в рыбе.

Где спор о маслянистой вкусной рыбе? Я бы сказал, что это слабительное действие, которое оно оказывает на определенный процент населения. Что ж, «эффект, подобный слабительному», — так описал это мой торговец рыбой.Другие описали бы это как более близкое к диахрее. Эксперт назвал бы это «кериореей». В буквальном переводе это означает «поток воска». Жирные оранжевые капельки изливаются на ваш какашку. Кериорея возникает из-за того, что сложные эфиры воска, содержащиеся в плоти рыбы, скапливаются в вашем кишечнике.

Некоторые сообщения о заболевании, связанном с эсколаром, включают спазмы, тошноту, диарею, боли в животе и другие боли в животе. Это могло быть результатом тяжелой формы кериореи или отравления скромброидом. Связанный с эсколаром скромбоид (или отравление гистимином) является результатом превращения высоких уровней гистидина в гистимин, как правило, в результате плохого хранения.

Протест в Гонконге по поводу продажи масличной рыбы.

Зачем вам есть рыбу, у которой есть такие ужасные недостатки? Две причины:

Escolar вкусно. Скорее всего, тот же самый жирный эфир в Escolar, от которого вас тошнит, также делает его чертовски приятным на вкус.
Вкус опасности! Если вам нравится гастрономическое приключение, считайте Эсколар бревенчатым лотком в мире кулинарии.

CROUCHING ESCOLAR, HIDDEN OILFISH
Помимо всех анекдотов, которые я хотел сделать, что действительно вдохновило меня написать об Эсколар, так это отсутствие достоверной информации по этому поводу.Канадское агентство по надзору за пищевыми продуктами предлагает приготовление на гриле, а Управление здравоохранения Квинсленда заявляет, что метод приготовления не имеет значения. Это действительно сбивает с толку, потому что не только эсколар продается под другими названиями, но и другие виды рыб иногда ошибочно маркируются как эсколар. Проведя несколько быстрых поисков в Google, я создал следующую диаграмму, основанную на всех ссылках на эсколар и масличную рыбу, продаваемую как другую рыбу. Самая распространенная форма обмана с Эсколаром — это в вашем местном суши-баре. Любое место, где продают белого тунца или «супербелого тунца», скорее всего, продаст вам Escolar.Белый тунец технически может быть либо альбакорским тунцом, либо эсколаром. Альбакор выглядит как бледный тунец, а эсколар выглядит поразительно белым.

Это совсем не сбивает с толку …

У этой путаницы есть ряд причин. В основном это связано с тем, что поставщики и рестораны неправильно маркируют рыбу по незнанию или из-за мошенничества. Другая причина путаницы заключается в том, что у Gempylidae, семейства рыб, к которому принадлежат как эсколар, так и масличная рыба, есть несколько других названий.Согласно Википедии, это семейство рыб также называют эсколаром или змеиной скумбрией. Я также видел по крайней мере одно упоминание о Gempyldae как о «масличных рыбах». Это означает, что название семейства и общее название вида могут совпадать. Есть также часть населения, которая думает, что им давали Oilfish вместо Escolar, и это их тошнило. Однако я не видел много научной литературы, подтверждающей это. У обеих рыб примерно равные шансы заразить вас.

КАК НЕ СДЕЛАТЬ БРЮКИ
Итак, у меня есть пара быстрых советов, как снизить вероятность заболевания Escolar. В основном это почерпнуто из Интернета, но наиболее достоверным источником, который я нашел, была выдержка из отчета Ника Руэлло о содержании, составе и потреблении нефти Escolar .

Предельное количество. Очевидно, что меньше значит больше, когда дело доходит до Escolar. Согласно общепринятому мнению, не более шести (6) унций.Я предлагаю еще меньшую сумму, когда вы впервые попробуете.
Хвостовая часть. Несмотря на то, что распределение жира зависит от рыбы, в отрубах у хвоста обычно меньше эфиров.
Способы приготовления. Похоже, что это не имеет значения. Есть некоторые источники, которые утверждают, что приготовление на гриле уменьшит количество эфиров воска, но есть по крайней мере один научный отчет, который обнаружил, что это неправда. Сложные эфиры воска термостабильны, поэтому единственное потенциальное преимущество приготовления на гриле состоит в том, что они каким-то образом вытекают из рыбы.Этого также можно достичь, запекая рыбу на решетке, в результате чего соки, которые могут содержать или не содержать сложные эфиры воска, стекают на расположенную ниже сковороду.
Глубокое снятие шкур. У некоторых видов рыб это масло находится непосредственно под кожей рыбы. Удалив мякоть близко к коже, вы можете уменьшить количество сложного эфира воска. Хотя рекомендуется удалять кожу из-за высокого содержания в ней масла, нет особых доказательств того, что глубокое снятие кожи может сильно помочь.
Замораживание. тоже не работает. Эфиры воска не повреждаются от холода даже после длительного пребывания в морозильной камере.
Траст торговцев рыбой. Поскольку есть и другая рыба, которая также содержит много эфиров воска, лучше обратиться к продавцу с хорошей репутацией. Кроме того, у эсколара есть некоторые другие токсины, которые могут привести к отравлению гистимином, если рыба не хранится должным образом.
Существующие условия. Как всегда, беременным неинтересно. Кроме того, людям с мальабсорбцией или проблемами с кишечником, вероятно, следует просто держаться подальше.Если только вы не находите свою ванную комнату удобной и вам не нравятся брюки.

СЛИШКОМ ПОЗДНО, КЕРИ О-РРОЭЙН
Я последовал большинству приведенных выше советов в первый (и единственный) раз, когда готовил Эсколар дома. У меня все еще была моя собственная утечка нефти в стиле British Petroleum, которая подвергала опасности большую часть местной среды обитания, с несколькими неудачными попытками локализовать разлив. Если вы попали в такую ситуацию:

Ну это смотря как. На самом деле, нет … носить Depends.
Пополните свою ванную материалами для чтения.
Позвоните больному или спланируйте свой день в непосредственной близости от туалета.
Избегайте Эсколара в будущем. По правде говоря, все, что вы действительно можете сделать, это переждать кериорею. Это должно быть всего пара дней.

Наконец, если вы заболели кериорреей и не заказали эсколар сознательно, то вам следует вспомнить последний раз, когда вы ели кусок таинственно восхитительной белой рыбы, и поделиться своим мнением… или образец стула.

ПОПРОБУЙТЕ ОПАСНОСТЬ
Теперь, когда вы знаете о рисках и о том, как снизить вероятность загрязнения ваших штанов / дивана / хорошего имени, вы можете купить эсколар в Catalina Offshore, одном из лучших онлайн-поставщиков рыбы для суши:

НОТА НАРУЖНЫЙ

К настоящему времени вам пришло в голову, что разделять имя с этой рыбой ужасно. И это правда. Но между рыбой и автором есть некоторая интуиция.Мы оба одновременно жирные и вкусные, и, скорее всего, у вас будет тошнота в желудке, когда мы переедим.

Если у вас есть опыт работы с Escolar или Oilfish, или вы обнаружили что-то неточное в этом посте, оставьте мне комментарий.

Из-за популярности этого поста я написал руководство по выживанию белого тунца. Если вам понравился этот пост, поделитесь им одним из способов ниже.

эсколар — Викисловарь

Английский [править]

Этимология [править]

От испанского escolar , из-за сходства колец вокруг глаз с очками ученого.Дублет стипендиата .

Существительное [править]

эсколар ( множественное число эсколар )

Lepidocybium flavobrunneum , одна из змей скумбрии.
- 2013 20 февраля, Хелен Томсон, В центре внимания новостей: Мясной скандал: что у вас на тарелке? , New Scientist , том 217, выпуск 2904, стр. 7,
  Исследование Oceana показало, что 94 процента «белого тунца» вовсе не тунец, а эсколар ( Lepidocybium flavobrunneum ).Потребление более 100 граммов этого вида вызывает сильную диарею.
Рыба любого вида Ruvettus pretiosus , масличная рыба.
Любая из нескольких других окуневых рыб семейства Gempylidae (змеиная макрель).

Синонимы [править]

Переводы [править]

Источники [править]

Анаграммы [править]

Каталонский [править]

Этимология [править]

Из позднелатинского scholāris , из латинского schola .

Существительное [править]

эсколар м или f ( множественное число эсколар )

студент; конкретно тот, кто ходит в школу

Прилагательное [править]

эсколар ( мужской и женский род множественного числа эсколар )

ученый; школа

Связанные термины [править]

испанский [править]

Этимология [править]

Из позднелатинского scholāris , из латинского schola .

Прилагательное [править]

escolar ( множественное число escolares )

ученый; школа

Существительное [править]

escolar m или f ( множественное число escolares )

студент, школьник, школьник, школьница

Связанные термины [править]

от alexxlab 25.06.2021

Курочка капрезе рецепт с фото пошагово: Курочка «Капрезе»: рецепт с фото пошагово

Курочка «Капрезе»: рецепт с фото пошагово Курочка «Капрезе» — не что иное, как запеченное в духовке куриное филе, но не просто так, а в компании с томатами и сыром. Получается очень …

Подробнее

от alexxlab 25.06.2021

Картофельные драники пошаговый рецепт: Картофельные драники на сковороде — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Картофельные драники на сковороде — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовитьОтзывы (10)karaganda-76Да, сколько хозяек, столько и рецептов) я муку тоже не добавляю. Но картофель отжимаю. Даю пару минут отстояться жидкости, …

Подробнее

Картофельные драники на сковороде — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (10)

karaganda-76

Да, сколько хозяек, столько и рецептов) я муку тоже не добавляю. Но картофель отжимаю. Даю пару минут отстояться жидкости, сливаю, а осевший на дно крахмал, соединяю с картофелем, плюс яйцо и соль. Зелень, чеснок — уже по желанию.

16 January 2017 в 09:20

soroca.50

а я делаю так 1кг картофеля , 2яйца,2 морковки,2 луковицы,2 ложки муки,2 лож.сметаны все в комбайн,посолить,1 клик измельчить и жарить на растительном масле.попробуте ,не пожалеете.

28 October 2016 в 23:51

fedyunin.58

Одно яйцо можно добавить(не более), независимо от кол-ва. Делаю примерно 1,5 л. кастрюльке.

28 October 2016 в 14:11

natallia1971

Извините за опечатку. Делает ИХ резиновыми

28 October 2016 в 10:36

natallia1971

Добавление яиц в драники делает из резиновыми. Белорусские драники — это только картофель соль и немного муки. Если картофель даёт слишком много жидкости (зависит от сорта) то лишнюю просто аккуратно сливают . Но никогда не отжимают.

28 October 2016 в 10:36

natfilip

А где здесь полтора часа на приготовление? По-моему, минут 30 максимум)).

28 October 2016 в 09:42

juchok11

Я вообще муку не добавляю, всё и так хорошо склеивается на сковородке.

28 October 2016 в 06:58

Надежда Касаткина

Вот у меня точно без лишней заморочки: натереть на крупной терке картофель, ничего не отжимать и не добавлять! Выкладываем на разогретую с маслом сковороду, солим сверху, прикрываем слегка крышкой. После поджаривания с одной стороны, переворачиваем и солим вторую сторону. Готовим приправу: давленый чеснок с подсолнечным маслом (я люблю пахучее, нерафинированное) и солью. Поливаем по вкусу драники. Вкуснота!

28 October 2016 в 06:57

tikhonova_i

Думаю, автор имела в виду толщину драников.

27 October 2016 в 22:50

Люсьенна Цирульник

оладушки не более 1 см. .. нууууууууу это когда уже совсем-совсем нечем заняться.

27 October 2016 в 18:31

Драники картофельные — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Драники — это традиционное белорусское блюдо из тертого картофеля. В разных вариациях драники встречаются в разных кухнях мира.
Я хочу предложить вам свой любимый рецепт драников, который любит вся наша семья. Они получаются очень вкусными, воздушными, нежными, с тонкой хрустящей корочкой. А со сметаной драники просто превосходны!
По своей сути это очень простое блюдо, без изысков, но оно просто бесподобно в своей простоте!
Существуют некоторые тонкости и секреты в приготовлении драников, и, как говорится, сколько людей, столько и вкусов. Кто-то считает, что драники непременно должны натираться на мелкой терке, кто-то трет на крупной. Кто-то добавляет в драники яйцо и муку, а иной предпочитать только подсолить картофельную массу и жарит из нее драники. Я уважаю все предпочтения, ведь о вкусах не спорят. Пробуйте разные варианты, выбирайте тот, который вам больше понравится и готовьте на здоровье!

Ингредиенты

картофель	700 г
лук репчатый	1-2 шт
яйцо	1 шт
мука	2-3 ст.л.
соль
свежемолотый перец
растительное масло для жарки
Yukon Gold potatoes	6-8 pieces (700 grams)
yellow onion	1 medium piece
egg	1 piece
all-purpose flour	2-3 tablespoons
salt	to taste
freshly ground black pepper	to taste
vegetable oil for frying
sour cream to serve

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4-6

Кухня

Белорусская

Видеорецепт

Подготовить ингредиенты для драников.

Картофель вымыть, очистить и ополоснуть водой.
Лук очистить.
Картофель и лук натереть на мелкой терке.

Совет

Лук не только делает драники более вкусными и пышными, но и препятствует потемнению картофельной массы.

Комбайн с насадкой для драников значительно облегчит и ускорит процесс приготовления.
Добавить в картофельную массу яйцо, муку, соль и свежемолотый перец.
Хорошо перемешать.
На сковороде разогреть немного растительного масла и выложить картофельную массу в виде небольших лепешек.
Обжарить драники, на среднем огне, до румяности.
Перевернуть и обжарить с другой стороны, до готовности.
Совет
Драники готовятся быстро, их достаточно обжарить с двух сторон до румяной корочки и они за это время полностью прожарятся.
Но, по желанию, можно их дополнительно немного потушить под крышкой, добавив немного воды.

Горячие драники подать к столу со сметаной.
Приятного Вам аппетита!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
RECIPE IN ENGLISH
POTATO PANKACES WITH SOURCREAM
prep: 20 mins
cook: 20 mins
total: 40 mins
Makes: 15-20 potato pancakes
Ingredients
6-8 Yukon Gold potatoes (700 grams)
1 medium yellow onion
1 egg
2-3 tablespoons all-purpose flour
salt to taste
freshly ground black pepper to taste
vegetable oil for frying
sour cream to serve
PREPARATION
1. Peel the potatoes, wash them and put in cold water to prevent them from turning brown. Using a grater or a food processor finely grate the potatoes and onion into a large bowl. You can drain off any excess liquid (I don’t always do that).
Mix in egg, salt, freshly ground black pepper and add enough flour to make the mixture thick.
2. Heat some oil in the bottom of a non-stick pan over medium heat.
Pour one portion of potato mixture in a hot pan (using little less than 1/4 cup for each pancake) and flatten to make 1/2 inch thick pancakes. Fry pancakes for 2-3 minutes until golden. Then turn upside down and brown the other side. Remove them from the pan and place to paper towels to absorb excess oil.
Repeat the same steps until all potato mixture is used.
8. Serve potato pancakes hot with sour cream and chopped dill or parsley.
Enjoy your potato pancakes!
Поделись рецептом с друзьями!
Драники картофельные – пошаговый рецепт классический с 9 фото
На самом деле готовить драники картофельные очень легко. Главное – это придерживаться нескольких простых правил, которые позволяют добиться красивого золотистого цвета и незабываемого аромата поджаренного картофеля.
Если Вам понравился классический рецепт картофельных драников, смотрите еще несколько альтернативных рецептов этого замечательного блюда. Будет Вкусно!
Содержание:
Драники с фаршем на сковороде
Вкусные и питательные драники можно приготовить, соединив картофель с фаршем. Фарш можно взять свино-говяжий, куриный или индюшиный – как Вам больше нравится.
Чтобы драники не распадались, нужно добавить в них куриное яйцо. Картошку лучше натереть помельче. Также можно добавить в картофельно-мясную массу рубленый укроп, который будет удерживать драники и придаст им приятный аромат.
Ингредиенты:
Картофель – 6 – 7 шт
Фарш (свино-говяжий, куриный) – 250 – 300 г
Лук репчатый – 2 шт
Яйцо – 1 шт
Лук, чеснок, специи – для фарша
Специи, соль – по вкусу
Мука – 2 ст. ложки
Приготовление:
В фарш добавляем по своему вкусу лук, чеснок, соль, молотый перец и другие специи.
Одну крупную луковицу измельчаем ножом или натираем на терке. Также поступаем и с картошкой.
Картофель и лук отжимаем и сливаем сок с крахмалом.
Добавляем в картофель яйцо, муку, соль и специи.
Из картофельной массы формируем лепешку, внутрь помещаем немножко фарша и лепим небольшие оладушки, чтобы начинка из фарша получилась внутри. По желанию можно упростить задачу и просто смешать фарш с картофельной массой.
На разогретую сковороду выкладываем драники и прикрываем крышкой. Огонь должен быть небольшой. Аккуратно переворачиваем драники и обжариваем с обратной стороны до золотистого цвета.
Подаем блюдо к столу и наслаждаемся его приятным и насыщенным вкусом!
Картофельные драники с грибами – сытные и вкусные
Драники из картошки с грибами – это простое и вкусное самостоятельное блюдо, которое отлично подходит для семейного обеда. Готовить их можно со свежими или солеными грибами. Отлично для этих целей подойдут свежие шампиньоны, которые лучше предварительно обжарить на сливочном масле.
Ингредиенты:
Картофель сырой – 6 – 7 шт
Шампиньоны свежие – 200 г
Лук – 1 шт
Яйцо – 1 шт
Мука – 2 ст. ложки
Масло сливочное – для жарки грибов
Масло растительное – для жарки
Соль, специи – по вкусу
Зелень – по вкусу
Приготовление:
Так как шампиньоны при приготовлении дают большое количество сока, мы их предварительно обжарим на сливочном масле. Сливочное масло придаст грибочкам нежный и приятный вкус. Для жарки же самих драников лучше взять растительное масло, чтобы они не прилипали к сковороде.
Очищаем шампиньоны и нарезаем кусочками среднего размера, т.к. при приготовлении они значительно уменьшатся. Обжариваем грибы на сливочном масле на сковороде, пока из них не уйдет вся влага. Для придания грибочкам приятного аромата, можно добавить в сковороде немножко мелконарезанного лука.
Репчатый лук очищаем и шинкуем помельче.
Картофель натираем на крупной терке и смешиваем с луком. Благодаря луку картофель не посинеет.
Скидываем на дуршлаг картошку с луком и тщательно отжимаем, чтобы избавиться от сока и излишков крахмала.
Перекладываем картошку и лук в миску, добавляем обжаренные шампиньоны.
Разбиваем яйцо, засыпаем муку, соль и молотый перец по вкусу. По желанию добавляем рубленую зелень и тщательно перемешиваем.
Разогреваем сковороду с растительным маслом до средней температуры. При помощи ложки выкладываем полученную массу на сковороду и обжариваем драники с двух сторон под крышкой до золотистого цвета. Только не делайте драники слишком толстыми, иначе картошка внутри может остаться слегка сыроватой.
Подаем драники (деруны) с грибами к столу вместе со сметанкой. Приятного аппетита!
Кстати, готовить драники можно и с консервированными грибами, которые нужно нарезать помельче и тщательно отжать от сока.
Если же вы предпочитаете использовать сушеные грибы, замочите их часов на 10 в холодной воде, после чего нарежьте помельче и обжарьте на сливочном масле. Будет Вкусно!
Драники из картошки с квашеной капустой
Когда уже порядком надоели классические картофельные драники, можно довить в них различную начинку. Некоторые хозяйки предпочитают делать драники с квашеной капустой, которые получаются менее приторными и приобретают легкую кислинку.
Подавать такое блюдо можно с зеленым лучком и сметанкой. Оно отлично подходит для полноценного обеда, получается сытным и вкусным.
Ингредиенты:
Картофель – 6 шт
Капуста квашеная – 200 г
Яйцо куриное – 1 шт
Лук репчатый – 1 шт
Мука – 2 ст. ложки
Масло растительное – для жарки
Соль, перец молотый – по вкусу
Приготовление:
Лук натираем на терке или измельчаем при помощи блендера.
Квашеную капусту рубим ножом помельче, смешиваем с луком и отжимаем, чтобы убрать лишний сок.
Картофель натираем на терке, отжимаем и смешиваем с капустой и луком.
Добавляем в полученную массу яйцо, солим и перчим по вкусу.
Засыпаем пару ложек муки. По желанию можно заменить муку манной крупой. Тщательно перемешиваем.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и жарим драники на среднем огне с двух сторон под крышкой. Снимаем драники и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
Готовые драники можно присыпать рубленым зеленым луком и подавать со сметаной. Получается очень вкусно. Приятного аппетита!
Картофельные драники с сыром
Очень нежные, сытные и вкусные драники можно приготовить, добавив к картофелю немножко тертого сыра. Лучше всего для этих целей подойдет твердый сыр, но по желанию можно ограничиться и плавленым или сыром фета.
Если вы возьмете плавленый сырок, не забудьте оставить его минут на 30 – 40 в морозилке. Тогда он будет легко натираться на терке, на размазываясь по ее поверхности.
Также в сырные драники можно добавить немножко рубленого укропа или чеснока. Подавать их лучше всего со сметаной, в которую также можно добавить зелень или любимые специи.
Ингредиенты:
Картофель сырой – 7 шт
Луковица – 1 шт
Сыр – 200 г
Куриное яйцо – 1 шт
Мука – 2 ст. ложки
Масло – для жарки
Специи, зелень и соль – по вкусу
Приготовление:
Шинкуем помельче репчатый лук и перекладываем на дуршлаг, чтобы стекал сок.
Картошку чистим и трем на крупной терке. Добавляем к луку и отжимаем.
Сыр трем на терке. Выкладываем в миску и добавляем к нему картофель с луком.
Разбиваем яйцо, добавляем муку, солим и перчим полученную массу. По желанию добавляем рубленую зелень.
Сковороду с маслом хорошо разогреваем и оставляем на среднем огне. Выкладываем при помощи ложки полученную картофельно-сырную массу и разравниваем, чтобы получились не слишком толстые картофельные оладьи.
Обжариваем драники с двух сторон, пока они не приобретут аппетитный золотистый оттенок. Выкладываем их на бумажные салфетки или полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Перекладываем готовые сырные драники на раздаточные тарелки и подаем к столу. Приятного аппетита!
Рецепт драников из картофеля без яиц
Если вы предпочитаете диетические или вегетарианские драники без яиц, можете воспользоваться этим рецептом. Так как картофель без яйца тяжелее переворачивать, его лучше натереть на мелкой терке. Также для связки мы добавим в картофельную массу немножко манной крупы, а для придания аромата – зубок чеснока. Попробуйте, Вам понравится!
Ингредиенты:
Картофель – 6 – 8 шт
Лук – 1 шт
Манная крупа – 3 ст. ложки
Чеснок – 1 зубок
Соль, перец молотый – по вкусу
Масло – для жарки
Приготовление:
Очищаем и натираем на мелкой терке картофель.
Лук измельчаем на терке или при помощи блендера. Смешиваем с картофелем и отжимаем, чтобы избавиться от сока и крахмала.
Выдавливаем небольшой зубок чеснока и смешиваем с картошкой.
Добавляем в полученную массу манную крупу, перец молотый и небольшое количество соли. По желанию можно также добавить рубленую зелень, например, укроп.
Нагреваем сковороду с маслом на среднем огне. За это время манка немножко разбухнет и можно приступать к жарке драников.
Аккуратно выкладываем ложкой полученную массу и формируем оладушки. Только не нужно делать их слишком толстыми, чтобы картошка внутри не осталась сыроватой.
Обжариваем драники с двух сторон до золотистого цвета и подаем к столу. Приятного аппетита!
Вкусные драники с морковкой
Сочные и вкусные драники можно приготовить из картофеля и морковки. Морковка делает блюдо менее приторным и придает ему дополнительную сладость. Как и классические драники, подавать их лучше со сметаной и зеленью. По желанию перед жаркой в картофельную массу можно добавить немножко рубленой зелени.
Ингредиенты:
Картошка сырая – 5 шт
Морковка – 1 шт
Яйцо – по вкусу
Зелень – по вкусу
Мука – 2 ст. ложки
Соль, специи – по вкусу
Масло – для жарки
Приготовление:
Натираем на терке морковь и картошку. Желательно для этого взять терку покрупнее.
Отжимаем овощи и сливаем с них сок с крахмалом. В полученную массу добавляем муку, яйцо, соль, перец молотый. Тщательно перемешиваем.
На разогретой сковороде жарим драники из картофеля и моркови с двух сторон до золотистого цвета. Только не делайте большой огонь, иначе картошка внутри не успеет приготовиться и останется сыроватой.
Подаем драники со сметаной к столу и наслаждаемся их нежным вкусом и незабываемым ароматом. Приятного аппетита!
Маленькие хитрости и секреты приготовления хрустящих картофельных драников
Не смотря на кажущуюся простоту этого замечательного блюда при приготовлении драников есть свои нюансы и секреты. Даже от размеров перетертого картофеля во многом может зависеть длительность приготовления и вкус готового блюда.
Чтобы приготовить действительно вкусные и сочные драники, достаточно соблюдать следующие правила:
Перед тем добавлять яйцо, картофель следует тщательно отжать, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Тогда при выкладывании на сковороду картофельные оладьи не будут расползаться и переворачивать их будет гораздо проще.
Перетертый картофель быстро синеет и приобретает характерный запах. Избавиться от этого его свойства можно, добавив в картофельную массу немножко измельченного репчатого лука или лимонного сока.
Жарить драники лучше на среднем огне и даже под крышкой. Тогда внутренние слои картошки успеют приготовиться, а верхние – не подгорят.
Чтобы картофельные оладьи не расползались, в них добавляют яйцо и пшеничную муку. Также иногда муку заменяют крахмалом, а в вегетарианских рецептах и вовсе используют одну лишь муку.
Придать драником новые вкусовые нотки можно, приготовив их с начинкой или дополнительными компонентами. Так, во многих рецептах используются грибы, свежая или маринованная капуста, кабачки, брокколи и даже куриный или мясной фарш.
Если драники готовятся без яйца, картошку лучше перетереть на мелкой терке. Тогда оладьи будет проще переворачивать, и они не так сильно будут расползаться по сковороде.
Масла для жарки драников нужно наливать совсем немножко и добавлять по мере необходимости. Тогда готовые оладьи получатся менее жирными и не расплывутся по поверхности сковороды.
Прожаренные оладьи можно выложить на бумажную салфетку или полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
Подавать драники лучше всего с нежирной сметаной, в которую также можно добавить немножко чеснока или рубленой зелени.
Быстро приготовить большое количество драников можно на противне в духовке. Для этого форму для запекания нужно застелить фольгой или пергаментной бумагой, смазать растительным маслом и аккуратно выложить картофельные оладьи.
Как приготовить вкусные картофельные драники: пошаговый рецепт

Картофельные оладьи или драники, наверное, самое популярное блюдо в России и странах СНГ. Их издавна подавали на завтрак, правда, позднее оно стало главным украшением вечернего стола.
Драники впервые были упомянуты в польской кулинарной книге “Кухар добра навучаны” в начале XVII века. Книга много раз переиздавалась, однако рецепт драников до сих пор сохранился в своем оригинальном виде.
Свое название блюдо берет от слова “драть”, то есть тереть, которое, в свою очередь, пришло из старорусского языка. Это не удивительно, ведь как и несколько веков назад для приготовления драников все еще используется обычная терка, которая раньше выглядела как заостренная доска. Сегодня мы подробно расскажем вам о том, как просто и быстро приготовить вкусные драники.
Сейчас можно найти множество различных рецептов драников, однако мы постараемся разобрать простейший (возможно, дополненный парой ингредиентов) рецепт. Для того чтобы в процессе натирания лука на терке у вас не возникало болевых ощущений в глазах, замочите его в холодной воде и поставьте в холодильник на 15–20 минут. Готовое блюдо я советую сдобрить либо свежей сметаной, либо вашим любимым тертым сыром.Размер порции — 7–8 драников.Список ингредиентов:
Картофель500 г
Лук белый1 шт.
Яйцо1 шт.
Чеснок1 зубчик
Мука2 ст. л.
Растительное масло5 ст. л.
Сольпо вкусу
Перецпо вкусу
Сметана (опциональнодля подачи
Свежая зеленьдля подачи

Способ приготовления:
Для начала промойте и очистите картофель. Затем на средней терке натрите лук с картофелем в отдельную миску. Туда же выдавите чеснок.

Теперь хорошенько перемешайте картофельно-луковую массу с двумя столовыми ложками муки и яйцом.

Добавьте в массу соль и перец по вкусу. По желанию можно добавить другие сухие приправы для усиления вкуса.

Разогрейте все растительное масло на сковороде. Руками сформируйте из картофельно-луковой массы оладьи и лопаткой выложите их в разогретое масло. Обжаривайте драники на среднем огне в течение 2–3 минут с каждой стороны, затем выложите на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы избавить их от излишков масла.Подавать готовые драники можно со сметаной, свежей зеленью или тертым сыром.
Приятного аппетита!
Драники картофельные классические, пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru
Видео к рецепту «Драники»

Как приготовить настоящие драники из картошки
Белорусскую кухню невозможно представить без картофеля и множества приготовляемых из него блюд. Некоторые даже склонны считать, что картофель всегда рос на идеально пригодной для него белорусской земле, просто популярность получил только в 18 веке, после того, как его завезли ещё и из Америки и ввели в употребление. Очень возможно, что так и есть, иначе как объяснить такое пристрастие этого народа к картошке.
Настоящие белорусские драники, как считают сами белорусы, невозможно приготовить из тех корнеплодов, которые были выращены в России, Украине или в других местах. Спорить не будем, и попробуем приготовить это изумительно вкусное блюдо из того, что есть в наличии. А вот с чем подавать драники? Конечно, со знаменитой белорусской «мачанкой». Чтобы приготовить этот соус, с которым драники приобретают особый вкус и аромат, мелко порежьте соленые свиные ребрышки, кусочек окорока и копченой колбасы, положите вместе с топленым салом в горшочек, залейте сметаной и поставьте в разогретую духовку на 40 минут.
Подавайте драники на стол горячими, прямо со сковороды, не забыв поставить во главу стола горшочек с мачанкой или сметаной.
Как приготовить «Драники» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления драников возьмём картофель, сметану, яйцо, муку, чеснок и растительное масло.
Шаг 3 Ссылка
Добавляем в натёртый картофель 1 яйцо и сметану (2 ст. л.) — всё тщательно перемешиваем.
Шаг 4 Ссылка
В полученную смесь вводим 2-3 столовых ложки муки, соль, перец по вкусу.
Шаг 6 Ссылка
Жарим драники на растительном масле (2 ст. л.) в хорошо разогретой сковороде, с двух сторон до золотистого цвета.
Шаг 7 Ссылка
Подавать драники из картофеля сразу — горячими и со сметаной.
Пошаговый рецепт приготовления картофельных драников с фото
Рецепты драников и дерунов
admin
Содержание:1 Классический рецепт картофельных драников1.1 Ингредиенты1.2 Этапы готовки1.3 Видеорецепт картофельных драников2 Драники с сыром и зеленью (пызы)2.1 Ингредиенты2.2 Этапы приготовления2.3…
Интересно, есть хоть один человек, который не любит драники? Среди моих знакомых таких точно нет. Это блюдо готовят в каждой семье, и каждая хозяйка имеет свой секрет драников из картофеля – ведь рецепт, наверняка, ей достался от мамы или бабушки. Я – не исключение. С тем, как приготовить драники из картошки, меня познакомила моя мама. Она их очень часто готовила, используя минимум ингредиентов и времени. Такое блюдо даже не успевало остыть, мы его тут же съедали.
Классический рецепт картофельных драников
Кухонная техника и утварь:
овощечистка;
нож;
терка;
разделочная доска;
миска;
сито;
лопатка;
сковорода;
бумажные полотенца.
Ингредиенты
Картофель 5-6 шт.
Луковица 0,5-1 шт.
Крахмал 15 г
Соль 5-10 г
Яйцо 1 шт.
Черный перец щепотка
Растительное масло 150 мл
Сметана 200 г
Укроп маленький пучок
Чеснок (зелень или зубчики) по вкусу
Как правильно выбирать ингредиенты
Для драников нужно брать картофель, богатый крахмалом, тогда они будут хорошо держать форму. Чтобы это проверить, разрежьте картошку поперек на две части, немного потрите их друг об друга, а затем держите только одну половинку. Если вторая держится и не падает, значит, крахмала в таких плодах достаточно много.
Этапы готовки
Первым делом очищаем и натираем луковицу на мелкой терке.
Очищаем и моем картофель. Сразу трем картошку на такой же терке, не замачивая.
Процеживаем полученную массу через сито, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Выкладываем картошку в миску, вбиваем яйцо, добавляем крахмал, соль и перец. Старательно перемешиваем.
В сковороде разогреваем подсолнечное масло. Его нужно достаточно много.
Небольшой ложкой выкладываем драники.
Обжариваем на среднем огне с обеих сторон.
Горячие драники выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир.
Готовим соус. Для этого смешиваем сметану с мелко порубленным чесноком и укропом, солим по своему вкусу.
Подаем к столу.
Видеорецепт картофельных драников
Хотите увидеть, как быстро приготовить драники из картофеля? Посмотрите короткое видео.
Надеюсь, теперь вам будет легко готовить картофельные драники с помощью этого пошагового рецепта с фото. Да, способов приготовления этого классического блюда очень много. Как один из необычных вариантов, предлагаю попробовать приготовить пызы, это блюдо вам тоже понравится.
Драники с сыром и зеленью (пызы)
Время приготовления – 50-60 минут.
Количество порций – 4-5.
Кухонная техника и утварь:
мясорубка;
овощечистка;
терка;
нож;
столовая ложка;
разделочная доска;
сковорода.
Ингредиенты
Картофель 4-6 шт.
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Яйцо 1 шт.
Мука 2-4 ст. л.
Укроп свежий несколько веточек
Черный перец щепотка
Соль 5-10 г
Твердый сыр 250 г
Подсолнечное масло 100 мл
Этапы приготовления
Чистим и моем картошку, морковку и лук. Режем на небольшие куски.
Все овощи пропускаем через мясорубку.
В этот овощной фарш добавляем яйцо, пару ложек муки, перец и соль по вкусу. Хорошо перемешиваем, если масса слишком жидкая, муки можно добавить.
Сыр натираем на терке. Режем зелень и смешиваем с сыром.
Разогреваем масло в сковороде и столовой ложкой выкладываем сначала овощной фарш, потом немного сыра и сверху снова овощи.
Обжариваем с двух сторон до готовности на среднем огне.
Картофельные пызы готовы. Их можно есть со сметаной, как обычные драники, или без. Это все равно очень вкусно.
Видеорецепт приготовления картофельных драников с сыром
Посмотрите короткое видео. Здесь показано, как сделать необычные драники из картошки легко и просто.
<noscript><img src='/800/600/https/sun9-68.userapi.com/BSCaKVe9vsXkTzFwqzq-oaR-vS3UmLgxph3TWA/AGS-RMn2RVE.jpg' /></noscript> youtube.com/embed/wcoR39oJa_I?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>
Теперь вы легко сможете приготовить драники из картошки по необычному рецепту с фото, пошагово выполняя рекомендации. Блюдо получится ароматным и очень вкусным. Оно сгодится в качестве перекуса или на второе, как вам захочется.
С чем лучше подавать блюдо
Когда драники уже готовы, а весь дом пахнет жареной картошечкой, силы воли не хватает, чтобы приготовить ещё какой-то изысканный соус. Отлично подойдет простая сметанка. Можете добавить в неё порубленную зелень или выдавить пару зубчиков чеснока.
Еще можно поджарить несколько кусочков свиного сала и подавать драники со шкварками. Или спассеровать мелко порубленный лук и добавить немножко чесночка, тогда, кто захочет, сможет этим полить себе блюдо.
Несколько советов
чтобы картофель не потемнел и драники не были синюшного цвета, сначала натрите лук, и уже к нему трите картошку, часто перемешивая массу;
если к натертому картофелю положить ложку сметаны, несколько ложек молока или пару капель лимонного сока, то это тоже поможет картошке не потемнеть;
для приготовления очень нежных, настоящих драников, используйте колючую терку. Но также можно натереть картошку и на обычной, мелкой или крупной терке, только обратите внимание, что для жарки понадобится чуть-чуть больше времени, чтобы кусочки картошки хорошо прожарились.
Любимые всеми драники из картошки по такому простому рецепту смело можно назвать классическим блюдом. Но если хотите чего-то интересного, приготовьте драники с мясом. Если не хотите жарить, можно приготовить драники в духовке. Выбирайте сыр, который хорошо плавится, и тогда —драники с сыром— будут особо тягучие. А заменив картошку на кабачки, вы получите новое очень вкусное блюдо – драники из кабачков.
Не бойтесь экспериментировать на кухне, только так вы научитесь чему-то новому. Если вы тоже любитель драников, как и я, напишите об этом в комментариях и поделитесь своим опытом в приготовлении этого блюда. Возможно, вы добавляете в них какой-нибудь секретный ингредиент, который делает их вкус непревзойденным? Поделитесь идеей! Приятного аппетита!
Драники картофельные — пошаговый рецепт с фото
Пошаговый рецепт с фото
Сразу отмечу, что традиционные картофельные драники трут на мелкой терке. Но в данном рецепте я предлагаю быстрый, удобный и довольно интересный способ приготовления. Не всегда стоит следовать классическому рецепту драников, ведь можно приготовить изумительно вкусные картофельные оладьи немного иным способом. Картофель будем натирать на крупной терке прямо в дуршлаг, это гораздо быстрее и удобнее. Драники получаются очень вкусные, прожаренные и с тонкой хрустящей корочкой.

Как приготовить драники картофельные
Для приготовления вкусных домашних драников необходимо почистить килограмм картофеля и одну большую луковицу. Также понадобится одно яйцо и терка.
Чтобы в миске не накапливалась жидкость от тертого картофеля и готовая масса не темнела, предлагаю воспользоваться такой простой хитростью. В любую большую миску или кастрюлю вставить дуршлаг.
Далее картофель натереть на крупной терке прямо в этот дуршлаг, тем самым вся лишняя крахмалистая жидкость будет постепенно стекать в миску.
На данном этапе добавить измельченный лук и хорошо перемешать. Тертый картофель в дуршлаге останется светлым и в меру сухим. Таким образом, не нужно будет картофельную массу процеживать или добавлять много муки, чтобы она загустела.
В середине тертого картофеля сделать небольшое углубление и разбить туда одно яйцо. Всыпать столовую ложку муки и чайную ложку соли.
Всю массу быстро перемешать и тесто для драников готово. Его не нужно никуда перекладывать, пусть остается в дуршлаге, и для обжаривания брать по ложке прямо оттуда.
На сковороде разогреть растительное масло. Большой ложкой выложить порцию тертого картофеля, драник немного приплюснуть, придавая округлую форму. Жарить драники до тех пор, пока вверх картофеля не поменяет свой цвет. Обращайте внимание именно на серединку, так как она жарится дольше. Жарить драники нужно не спеша, на огне чуть выше среднего.
Затем картофельные драники перевернуть и жарить на второй стороне до золотистого цвета. На каждую новую порцию драников в сковороду необходимо доливать растительное масло.
Подавать драники в горячем виде со свежей сметаной. Если драники нужно поджарить заранее, то перед подачей можно немного прогреть в духовке при 200 градусов, будет достаточно 10 минут.
ВАМ ПОНРАВИТСЯ
Картофельные оладьи I Рецепт | Все рецепты
О, как хорошо! Настоящие немецкие картофельные оладьи, как сказано в рецепте, «натирают», а не измельчают. В результате измельчения получается нечто, больше напоминающее коричневый цвет хеша. Убедитесь, что вы не только слили жидкость, но и выдавили воду кухонным полотенцем. Да, это требует времени, но оно того стоит.
Мне понравился этот рецепт из-за его простоты и пищевой ценности. Кулинарный спрей работал лучше, чем масло для жарки. Я добавил травы и использовал кухонный комбайн.
Мне и моему парню это понравилось. Я обязательно сделаю их снова. Мы не использовали лук, так как они ему не нравятся. Но чтобы блины не казались безвкусными, мы использовали немного сухого измельченного лука и добавили много соли, перца и приправы фахита вместе с петрушкой, чтобы добавить немного цвета.Мне пришлось добавить еще пару столовых ложек муки, чтобы она немного загустела.
Обожаю этот рецепт !! Я просто обжариваю лук в оливковом масле перед тем, как добавить его к картофелю, затем выкладываю картофель в форму для запекания и запекаю в духовке (325 ° около 45 мин.) Просто ОТЛИЧНО !!!
вкуснятина попробуйте кухонный комбайн, чтобы измельчить картофель намного быстрее. .. 🙂
Очень вкусно. Мой муж ЛЮБИЛ их. Мы ели их на завтрак с яблочным пюре. Я использовал «запеченный» картофель, и он сделал НАМНОГО больше, чем 2-3 порции. Мне пришлось добавить еще яйца и дополнительную муку, и в следующий раз я добавлю еще соли.
Я искала рецепт картофельных оладий, которые много лет назад готовила моя мама.В некоторых обзорах было сказано «натереть» картофель, а не измельчать его, но не упоминалось, как его натереть. Используйте терку с самой маленькой стороны. Картофель должен быть похож на кашу. Затем натрите лук таким же образом, используя обычный, а не зеленый лук. Помещать тертый картофель в сито было для меня внове, но звучит как хороший совет, если вы также надавите на картофель после того, как он стекает сам по себе. Моя мама жарила их в масле бекона, так что я думаю, так они получили больше аромата.Она приготовила их на железной сковороде. Я никогда не делал их так, как она, потому что я боюсь, что сковорода будет достаточно горячей. На всех четырех фотографиях этого рецепта изображен тертый картофель. Если я когда-нибудь сделаю их удачно, я пришлю вам картинку.
Это так похоже на рецепт, который я готовил много лет назад, и мне он очень нравился.Может, я как-то напортачил, а может, я только что отказался от жирной пищи. Для меня это было слишком жирно. Моим внукам это тоже не понравилось.
Мммм ЗАМЕЧАТЕЛЬНО! Я использовал около 4 столовых ложек муки, хотя мой картофель был довольно большим, и я добавил немного приправленной соли и мускатного ореха. Также добавил немного измельченного зеленого перца! НЯМ !!!
Немецкие картофельные оладьи (Kartoffelpuffer) Рецепт
Рекомендации по питанию (на порцию)
250 калорий
15 г жир
25 г Углеводы
5 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
Калорий 250
% дневная стоимость *
15 г 19%
Насыщенные жиры 1 г 7%
47 мг 16%
265 мг 12%
25 г 9%
Пищевые волокна 3 г 10%
Всего сахаров 2 г
5 г
Витамин С 12 мг 58%
Кальций 28 мг 2%
Железо 1 мг 8%
Калий 646 мг 14%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
В нескольких странах Восточной Европы есть свои вариации картофельных оладий, в том числе в Германии. Этот простой рецепт немецких картофельных оладий под названием kartoffelpuffer (kar‧tof‧fel‧puf‧fer) достаточно легко приготовить дома, а золотые хрустящие жареные блины — настоящее лакомство, идеально подходящее к домашнему яблочному пюре ( который снижает жирность) или сметаны.
Еда свежеприготовленных картофельных оладий с яблочным пюре на местных еженедельных рынках под открытым небом, рождественских ярмарках или во время Karneval или Fasching — вот некоторые из способов, которыми немцы балуются этой любимой традиционной закуской. Эти картофельные оладьи также можно использовать в качестве гарнира к таким мясным блюдам, как жареный цыпленок или свинина. Подавайте их как часть вкусного ужина или делайте блины поменьше и подавайте как закуску; kartoffelpuffer также замечательно подходит для позднего завтрака, когда он покрыт яйцом-пашот.
Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт традиционных немецких картофельных блинов «Собери вместе»
Классические картофельные оладьи | КУКТОРИЯ
Последнее обновление 28 июня 2020 г. . Первоначально опубликовано 1 июня 2019 г. Автор: Tania Sheff
Такие простые, но невероятно вкусные, эти классические картофельные оладьи нельзя пропустить! Следуйте моим простым инструкциям и приготовьте это легкое угощение сегодня же!
Я твердо верю, что это один из тех рецептов, которые должна иметь каждая семья.Этот рецепт картофельных блинов требует всего нескольких общих ингредиентов, и я никогда не встречал человека, которому они не нравились бы. Дети без ума от этого! Вы можете подать их со сметаной на завтрак или обильно полить сливочно-грибным соусом, чтобы приготовить восхитительный вегетарианский ужин.
Почему мне нравится этот рецепт
Я готовил эти картофельные оладьи, наверное, более тысячи раз в жизни, и это всегда вкусно. Это рецепт:
ИСПЫТАНО. Я готовлю не реже одного раза в неделю.
БЫСТРЫЙ. Сделано менее чем за 30 минут!
ПРОСТО. Всего 5 ингредиентов.
НАПОЛНЕНИЕ. Это заставит вас чувствовать себя сытым.
ВКУСНО. Ах да! Очень вкусно.
Какой картофель лучше?
Я рекомендую использовать в этом рецепте красновато-коричневый картофель, потому что он лучше всего подходит из-за высокого содержания крахмала. Если у вас нет рыжевато-коричневого цвета, вы можете использовать Yukon Gold или Katahdin.Ознакомьтесь с этим руководством по каждому виду картофеля, который вам нужно знать, если вы хотите узнать больше. Традиционно картофель нужно натереть на терке, но в настоящее время кухонный комбайн выполняет ту же работу, экономя ваше время и силы. Выбор за вами. 🙂
Можно ли приготовить картофельные оладьи раньше времени?
Хотя картофельные оладьи лучше всего готовить прямо на сковороде, когда они свежие и очень хрустящие, их можно успешно заморозить. Просто полностью приготовьте картофельные оладьи и дайте им полностью остыть.Когда они остынут, выложите их одним слоем на противень и заморозьте не менее 2 часов или пока они не затвердеют. Переложите замороженные блины в пакеты для хранения в морозильной камере. Когда будете готовы к подаче, разогрейте духовку до 450 F. Разложите замороженные латке на противне в один слой и запекайте около 15 минут.
В чем разница между картофельными оладьями и латкесами?
Картофельные латке и картофельные оладьи очень похожи. Это в основном картофельные оладьи, обжаренные в масле.И латке, и блины используют в качестве основных ингредиентов картофель и яйца. Латкес, однако, также включает в себя разрыхлитель, мацу и иногда даже молоко. Картофельные оладьи обычно не содержат этих ингредиентов. Картофельные оладьи можно приготовить из сырого и вареного картофельного пюре.
Этот рецепт простых картофельных оладий — один из первых рецептов, которому меня научила мама, и я использую его не реже одного раза в месяц. Так что можете мне поверить — это супер вкусно! Теперь, когда я убедил вас попробовать их, остается сказать только одно: НАЧАТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЕ!
КАК ИЗГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬНЫЕ БЛИНЫ (ЛАТКИ) :
1. При использовании кухонного комбайна: очистить и нарезать картофель и лук кубиками. Поместите овощи в кухонный комбайн и перемешивайте около 2 минут, пока картофель не станет «натертым» и не останется комков.
При использовании терки: очистить картофель и лук и натереть на терке.
2. Поместите картофельную смесь в мелкое ситечко или кухонное полотенце и постарайтесь выжать почти всю жидкость в миску для смешивания.
3. Слейте жидкость. Вы заметите белый порошок на дне миски после того, как вылейте жидкость.Это картофельный крахмал, который придает блинчикам консистенцию, поэтому вам следует сохранить его.
4. Вернуть картофельную смесь в миску и добавить яйца, муку, посолить и поперчить.
5. Все хорошо перемешать.
6. Нагрейте немного растительного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте ложку картофельной смеси, слегка ее намазывая. Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны, пока блинчики не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.
7. Положите блины на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.Подавать со сметаной, свежим салатом или легким грибным соусом. НАСЛАЖДАТЬСЯ!!!
Что подавать с картофельными оладьями
Традиционно мы (украинцы) подаем со сметаной на гарнир. Многие любят подавать к этим блинам яблочное пюре или йогурт.
Вы пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, дайте мне знать, как вам понравилось! Делитесь своими фотографиями в Instagram с помощью #cooktoria. Мне всегда приятно видеть твои творения.
Любите картошку? Обратите внимание на эти рецепты:
Видеоурок:
ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и следите за Cooktoria на Pinterest , Facebook или Instagram , чтобы быть в курсе всех последних обновлений!
Классические картофельные оладьи
Таня Шефф
Такие простые, но невероятно вкусные, эти классические картофельные оладьи нельзя пропустить! Следуйте моим простым инструкциям и приготовьте это легкое угощение сегодня же!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 25 минут
Курс Закуска, Бранч, Обед
Кухня украинская
Порции 4 порции
Калорий 362 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
4 крупных красновато-коричневых картофеля
1 средний лук
2 яйца
¼ чашка универсальной муки
соль, перец
растительное масло для жарки
Инструкции
При использовании кухонного комбайна: очистите и нарежьте кубиками картофель и лук.Поместите овощи в кухонный комбайн и перемешивайте около 2 минут, пока картофель не станет «натертым» и не останется комков. При использовании терки: очистите картофель и лук и натрите на терке.
Поместите картофельную смесь в мелкое ситечко или кухонное полотенце и постарайтесь выжать почти всю жидкость в миску для смешивания.
Слить жидкость. Вы заметите белый порошок на дне миски после того, как вылейте жидкость. Это картофельный крахмал, который придает блинчикам консистенцию, поэтому вам следует сохранить его.
Верните картофельную смесь в миску, добавьте яйца, муку, немного соли и перца и все хорошо перемешайте.
Нагрейте немного растительного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте ложку картофельной смеси, слегка ее намазывая. Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны, пока блинчики не станут хрустящими и коричневыми.
Положите блины на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
Nutrition
Порция: 100 гКалорий: 362 ккалУглеводы: 75 г Белки: 12 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 82 мг Натрий: 51 мг Калий: 1609 мг Волокно: 5 г Сахар: 4 г Витамин A: 119 I U витамин C: 9 I Mgaminium Пробовали рецепт? Оставьте комментарий ниже, не могу дождаться вашего ответа!
Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшой процент, если вы совершаете покупку по этой ссылке.
Рецепт картофельных блинов — Momsdish
Любой восточноевропейский человек знает, какое удовольствие и радость приносит картофельные оладьи. Требуется всего несколько ингредиентов (которые, вероятно, у вас уже есть под рукой), чтобы создать мою интерпретацию этого вкусного славянского блюда.
Одно из самых ярких воспоминаний о детстве в Украине — это картофельные оладьи. После каждого урожая картофеля мы с братьями и сестрами по очереди часами натирали картофель, ожидая, что у нас получится попробовать одно из наших любимых лакомств.Когда приходило время маме готовить блины, я часто просила ее поджарить мои немного дольше, чтобы края были более хрустящими.
В настоящее время я спасаю своих детей от часов измельчения (им повезло!) С помощью кухонного комбайна или блендера. Ленивым утром на выходных я люблю удивлять мальчиков картофельными оладьями и видеть, как их лица светятся так же, как у меня, когда мама делала их для меня.
Картофельные оладьи — это то же самое, что латкес?
Часто латке и картофельные оладьи называют одним и тем же.Однако они не могли быть более разными! Вот отличия:
Картофельные оладьи
Картофельные оладьи необходимо натереть картофель на самых маленьких щелях терки. Это требует больше времени и приводит к получению жидкой мякоти. Чтобы ускорить процесс, я использую блендер или кухонный комбайн. Затем смешайте картофельную мякоть с яйцами, луком и небольшим количеством приправ. Конечный результат похож на традиционный блин — круглый, пушистый и гладкий по текстуре.
Латкес
Latkes требует, чтобы вы натерли картофель на более крупные куски.Обычно латкес готовят из тех же ингредиентов, что и картофельные оладьи, за исключением добавления муки или мацы. Конечный результат — блин неправильной формы, более хрустящий по текстуре из-за более крупных кусочков картофеля.
Можно ли приготовить картофельные оладьи раньше времени?
Празднуете ли вы Хануку или просто делаете картофельные оладьи для друзей и семьи, вы можете облегчить себе жизнь, приготовив их заранее. Обжарьте блины и дайте им полностью остыть.Затем храните блины в герметичном контейнере, отделив каждый слой пергаментной бумагой. Когда вы будете готовы подавать блины, разогрейте духовку до 350F и готовьте блины около 5 минут или пока они не вернутся в свое восхитительно хрустящее состояние!
Если вы хотите заморозить блины для последующего перекуса, храните их в герметичном контейнере, отделив каждый слой пергаментной бумагой. Заморозьте до двух недель. Разогрейте их при 400F в течение 10 минут.
Можно ли приготовить картофельные оладьи из картофельного пюре?
Если честно, я думаю, что использование свежего картофеля — единственный способ приготовить традиционные картофельные оладьи.Однако, если вы действительно хотите использовать оставшееся картофельное пюре для приготовления картофельных оладий, кто я такой, чтобы вам не делать этого? Поскольку вы, вероятно, использовали много масла в своем картофельном пюре, вам нужно будет добавить яйцо и немного муки (около стакана), чтобы масло не размазало блины по сковороде.
Горячий совет: когда у меня остается картофельное пюре, я люблю использовать его для приготовления Пирошкиса (вкуснейшего печенья по-славянски).
Советы по приготовлению картофельных оладий
Измельчив картофель в большой миске, слейте жидкость, которая собирается на дне.Удаление этой жидкости поможет им лучше прожариться!
Начните с тестирования одного блина в масле. Это даст вам хорошее представление о том, нужно ли вам увеличивать или уменьшать огонь на сковороде.
Купите решетку для жарки (не забудьте подложить под нее бумажное полотенце!). Это поможет слить лишнее масло с блинов, и они останутся хрустящими, а не мокрыми.
Постарайтесь не переворачивать блины. Вы хотите, чтобы они приобрели равномерную хрусткость снаружи.Слишком много возни с ними приведет к тому, что они развалятся и превратятся в беспорядок. Терпение — ключ к успеху!
С чем подавать картофельные оладьи?
Должен сказать, что я традиционалист по приготовлению картофельных блинов. Я люблю подавать свой с ложкой свежей сметаны или молока.
Другие блюда из картофеля, которые вам обязательно понравятся
Рецепт
Любой восточноевропейский человек знает, какое удовольствие и радость приносит картофельные оладьи. Требуется всего несколько ингредиентов (которые, вероятно, у вас уже есть под рукой), чтобы создать мою интерпретацию этого вкусного славянского блюда.
5 крупных картофелин
1 средняя луковица
2 яйца
1/2 столовой ложки соли (по вкусу)
1 чайная ложка перца
Масло для жарки
С картофеля очистить кожуру и лук. Возьмите большую миску и натрите картофель и лук на небольших прорезях. Вы также можете использовать блендер, кухонный комбайн или мясорубку.
Добавить в смесь яйца, приправить солью и перцем. Взбейте все вместе.
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне.Выложите тесто со столовой ложкой в сковороду.
Обжарить с каждой стороны до золотистого цвета.
Пищевая ценность
Рецепт картофельных оладий
Сумма на порцию
калорий 159 Калорий в составе жира 18
% дневная стоимость *
Жиры 2 г 3%
Насыщенные жиры 1 г 5%
Холестерин 65 мг 22%
Натрий 745 мг 31%

Углеводы 29 г 10%
Клетчатка 6 г 24%
Сахар 1 г 1%
Белок 8 г 16%
Витамин A 95IU 2%
Витамин C 26 мг 32%
Кальций 79 мг 8%
Железо 7 мг 182 * 9000 процентов от суточной нормы 39% диета на 2000 калорий.
Бататные оладьи (типсс. Хитрости, как заморозить, приготовить заранее)
Блинчики из сладкого картофеля, мега мягкие, пушистые, успокаивающие и потрясающе!
Эти оладьи из сладкого картофеля наполнены кокосовой стружкой и овсянкой, затем приправлены корицей, мускатным орехом и ванилью, чтобы получить нежно приправленный, идеально текстурированный блин, который вам точно понравится! Вы можете выбрать более пикантный путь и подавать их с маслом, беконом, яблочным соусом и т. Д. ИЛИ вы можете пойти более сладким путем с кленовым сиропом или я настоятельно рекомендую яблочный сироп с корицей.Независимо от того, как вы их подаете, эти оладьи из сладкого картофеля гарантируют вкусный завтрак или ужин в любой вечер недели! Читайте дальше, чтобы узнать, как подавать оладьи из сладкого картофеля, как заморозить и разогреть.
Этот рецепт блинов из сладкого картофеля давно стал моим любимым. Их любит даже Патрик. Я предпочитаю большую стопку этих оладий из сладкого картофеля традиционным оладьям из пахты в любой день недели — или в любую ночь.
Эти оладьи из сладкого картофеля уже давно есть на моем сайте, но они отчаянно нуждаются в обновлении фотографий.Фотографии все еще не передают их восхитительности, но они пытаются. Итак, вам придется задействовать свое воображение…
Какой вкус на вкус оладьи из сладкого картофеля?
Представьте себе блины, которые практически оксюморон: они невероятно мягкие и влажные от сладкого картофеля, но в то же время могут похвастаться сытная, почти жевательная текстура овсянки и кокоса. Соблазнительный текстура дразнит и почти захватывает. Мне нужно, я жажду!
Imagine sSweet Potato Pancakes с ароматом сладкого картофеля, сладкого кокоса, корицы, мускатного ореха и ванили, но все же достаточно нейтральным, чтобы превратиться в более пикантный, чем сладкий холст для того, чем вы решите их намазать.
Они как бы напоминают мне овсянку в этом уважение, приятная текстура в ожидании любой схемы вкуса, в которой вы находитесь для.
Что касается меня, то я всегда в настроении для этих сладких картофельных оладий с 15-минутным яблочным сиропом с корицей. Этот сочный сладкий сироп — именно то, на что он похож: нежные, сладкие яблоки, купание в сиропе корицы, просто умоляющее сделать комплимент, усилить, окунуть эти оладьи из сладкого картофеля в его декаданс корицы.
Теперь все, что осталось сделать, это взбить тесто, послушать шипящую песню масла, наблюдать за крошечными пузырьками, усеивающими поверхность теста, и нырнуть в горячую стопку оладий из сладкого картофеля, задушенных яблочно-маслом с корицей.Представь это.

СКОЛЬКО сладкого картофеля мне нужно?
Ты будешь нужно 1 1/4 стакана пюре из сладкого картофеля для этого сладкого картофеля Рецепт блинов. Это примерно один большой сладкий картофель.
Не рекомендую консервированное пюре из сладкого картофеля, так как оно слишком жидкое. Однако если это все, что у вас есть под рукой, можно попробовать сгущать его мукой.
КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛАДКОЕ КАРТОШКА?
Если у вас под рукой нет остатков пюре из сладкого картофеля, не волнуйтесь! Вы можете съесть пюре из сладкого картофеля менее чем за 10 минут, а это значит, что вы сразу же съедите свои оладьи из сладкого картофеля!
Самый быстрый способ готовить сладкий картофель по этому рецепту находится в микроволновке:
Вымойте сладкий картофель (-ы).
Очистите сладкий картофель (-ы).
Нарежьте картофель кусками по 2 дюйма.
Поместите в посуду с крышкой, подходящую для микроволновой печи.
Добавьте воды так, чтобы она доходила до сторон примерно на up дюйма.
Накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на 5 минут, проверьте степень готовности, затем продолжайте готовить в микроволновой печи с интервалами 1-2 минуты, пока вилка не станет мягкой. Картофель должен быть нежным, чтобы его можно было легко размять.
Как приготовить сладкое пюре Картошка?
Когда кусочки сладкого картофеля станут мягкими, добавьте их в большую чаша.Сбрызните молоком и либо разомните вручную или используйте ручной электрический миксер. Я предпочитаю и электрический миксер, потому что он не требует смазки на локтях. При необходимости добавьте молока, чтобы картофель размять гладко.
Картофель не нужно приправлять или сливать маслом, потому что мы добавьте к ним масло и приправы, чтобы приготовить оладьи из сладкого картофеля , но немного топленого масла никогда не плохая идея.
Можно ли заранее приготовить пюре из сладкого картофеля?
Совершенно верно! Ты можешь сделать пюре из сладкого картофеля за 5 дней и храните его в герметичном контейнер до готовности, чтобы приготовить оладьи из сладкого картофеля.
как приготовить сладкий картофель блины
Эти оладьи из сладкого картофеля очень просто приготовить. Сначала взбейте муку, овсяные хлопья, подслащенные кокосовые хлопья, разрыхлитель, корица, мускатный орех и соль вместе.
Затем добавьте два яйца в миску среднего размера, взбейте, затем смешайте со сладким картофелем, молоком, маслом и ванилью.
Добавить смесь муки к смеси сладкого картофеля и перемешайте, пока не смешано. Тесто будет комковатым, что хорошо. вещь — это означает, что вы не переусердствовали с тестом.Перемешивание теста приводит к получению плотного, эластичного блины.
как приготовить сладкий картофель блины
Разбейте сковороду с антипригарным покрытием и смажьте маслом, маслом или антипригарный спрей. Я просто беру кубик сливочного масла, откройте верх пакета и натрите маслом всю сковороду.
Нагрейте сковороду на среднем огне. Когда он станет горячим, переложите тесто в центр сковороды. Я обычно использую мерный стакан, поэтому блины примерно одного размера. После того, как вы налили и перемешали тесто, если есть непослушный край, вы можете подтолкнуть его обратно на место с помощью лопатки — но никто не будет заботиться о форме ваших оладий из сладкого картофеля — они будут слишком заняты вдыханием их!
Обжарьте блины до золотистой корочки. стороны, переворачивая, когда поверхность начинает пузыриться в центре.Возможно, вам придется убавить огонь, когда вы идете если блинчики начинают слишком подрумяниваться снаружи до того, как середина будет готова.
Как сделать Я согреваю блины?
Как и вафли, блины станут грустными и мягкими, если их сложить друг на друга или накрыть фольгой.
Вместо этого разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту и поместите внутрь противень.
Готовя блины, кладите их на противень, не касаясь друг друга, пока тесто не исчезнет.Теперь не имеет значения, кому достанутся «первые» оладьи из сладкого картофеля, потому что они одинаково теплые и уютные.
Советы для оладий из сладкого картофеля
Убедитесь, что вы отмеряли пюре из сладкого картофеля, а не просто смотрели на него. Правильное количество сладкого картофеля обеспечивает сочные блины.
Для получения более жевательной текстуры используйте цельные овсяные хлопья вместо быстрорастворимых овсяных хлопьев.
Убедитесь, что вы используете подслащенные кокосовые хлопья, иначе блины не получатся сбалансированными.Если хотите, можете поджарить кокосовый орех, но это не обязательно.
Общее практическое правило — блины готовы переворачиваться, когда середина начинает пузыриться. Не пытайтесь перевернуть их слишком рано, иначе они развалятся.
Добавьте сладости НА блины, а не В блины. Если вы добавите сахар в тесто, оно приготовится раньше остальных ингредиентов, и в итоге получатся почерневшие блины. Был там. Сожалел об этом.
С этой целью у вас также получатся темные блины с сырой серединой, если вы будете готовить на слишком сильном огне.Готовьте на среднем огне и уменьшите огонь, если внешняя сторона готовится раньше, чем внутренняя.
Не делайте блины слишком большими, иначе их будет сложно перевернуть. Блины меньшего размера лучше, потому что под них можно уместить большую часть лопатки, и они готовятся более равномерно.
Как приправить сладкий картофель Блины
Так много возможностей для ароматизации ваши оладьи из сладкого картофеля. Я пошел с корицей и мускатный орех, потому что они созданы в теплом и уютном небе, НО вы могли также добавить тыквенную специю, порошок карри, куркуму, порошок чипотле, кайенский перец, зелень. лук и др.в зависимости от вашего настроения и от того, что вы обслуживаете их с.
как подавать сладкий картофель блины
Есть ТАКОЕ много способов подать эти оладьи из сладкого картофеля. Их можно сделать несладкими, сладкими или где-нибудь еще. между ними просто тем, чем вы решите подать / пропитать их.
СОХРАНЕНИЕ
Можно пойти по пикантному пути с размягченным или топленым маслом, беконом, орехи, крем-фреш, сливочный сыр, греческий йогурт или творог.Они также будут ням с жареным яйцом сверху.
Между
Яблочный соус, грушевое пюре, яблочное масло, черника, бананы и т. Д. Будут менее сладкими, чем сироп, но более сладкими, чем сливочное масло.
Сладкие и пикантные
Вы можете получить лучшее из обоих миров с кусочком масла и сладким кленовым сиропом, или сладким кленовым сиропом и нарезанными орехами пекан, или поцелуем греческого йогурта с каплей меда или кленового сиропа с засахаренным беконом.
Сладкий
Хороший кленовый сироп всегда подойдет, но эти оладьи из сладкого картофеля также прекрасно подойдут с черничным соусом , но , если вы хотите ЛУЧШИЕ оладьи из сладкого картофеля, подайте их с яблочным сиропом с корицей.
На самом деле я создал этот сироп именно для этих блины, вдохновленные моей любовью к овсянке с яблоками, корицей и коричневый сахар. Но этот сироп на световые годы вкуснее, чем просто яблоки и корица!
С каждого кусочка мягких кокосовых, овсяных или сладких картофельных оладий капает со сладким сиропом и яблоками с корицей. Они были сделаны для каждого прочее, дословно .
Могу я сделать тесто для блинов опережая время?
Простой ответ — «нет» из-за закваски. агент разрыхлитель.Выпечка порошок начинает делать свою работу, как только он смешивается с влажным ингредиенты и со временем потеряет свою эффективность.
Тем не менее, вы все равно можете приготовить тесто для блинов заранее. Вы можете взбить отдельно сухие и влажные ингредиенты и хранить их в отдельных герметичных контейнерах (охлаждать влажные) и просто смешивать утром.
Второй вариант — добавить на 25-50% больше выпечки. порошок для начала, чтобы компенсировать потерю эффективности с течением времени.Если первый блин недостаточно поднимается, просейте еще немного разрыхлителя тесто и перемешайте, пока не смешано.
Обратите внимание, что тесто для блинов с пищевой содой хранить нельзя, просто разрыхлитель (а мы такие с использованием).
можно ли заморозить оладьи из сладкого картофеля?
Да! Блины из сладкого картофеля очень хорошо замораживаются. Вы можете приготовить большую порцию, съесть то, что хотите, а затем заморозить остатки для завтрака, веселого ужина или быстрого перекуса, чтобы никто не почувствовал себя голодным.
Как для заморозки оладий из сладкого картофеля:
Выложите приготовленные блины на противне так, чтобы они не трогают.
Когда блины полностью остынут, поместите противень в морозильную камеру на 30-60 минут или пока блины не станут твердый.
Поместите блины в пакет для заморозки.
Выдавите как можно больше лишнего воздуха для предотвращения ожогов при замораживании.
Заморозка на срок до 3 месяцев.
Как сделать Я разогреваю замороженные блины?
Сладкий картофель не нужно размораживать Блины перед разогревом.Они будут вкус такой же вкусный, как в микроволновке, так и в замороженном виде.
Микроволновая печь:
Положите до 5 блинов в микроволновую печь. пластина.
Готовить в микроволновой печи по 20 секунд на блин.
Повторяйте по мере необходимости, пока не прогреется.
Духовка:
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Выложите блины одним слоем на противне.
Плотно накрыть фольгой.
Выпекайте 10 минут или до полного прогрева.
Сладкие Картофельные оладьи полезны?
Сладкий картофель — это сложный углевод. богат питательными веществами. Они от природы непревзойденные источники бета-каротина, а также отличный диетический источник клетчатка, витамины A, B и C.
Эти оладьи из сладкого картофеля также не содержат рафинированный сахар. Если вы ищете дополнительных клетчатку, вы можете заменить часть белой муки на пшеничную муку или на муку без глютена, замените белую муку миндальной мукой.
Ищете еще рецепты завтрака?
Хотите попробовать рецепт блинов из сладкого картофеля?
Прикрепите его к своей доске для завтраков или блинов, чтобы отложить на потом!
Найдите меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!
© Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com
Сухие ингредиенты
1 стакан универсальной муки
1/2 стакана овсяных хлопьев Old Fashioned
1/2 стакана подслащенных кокосовых хлопьев
1 столовая ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка корицы
1 / 4 чайных ложки молотого мускатного ореха
Влажные ингредиенты
2 яйца
1 1/4 стакана пюре из сладкого картофеля
2 стакана молока
4 столовые ложки растопленного сливочного масла
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Начните готовить / варить на медленном огне яблочный сироп с корицей в соответствии с указаниями рецепта (необязательно).
В средней миске взбейте все сухие ингредиенты.
В отдельной миске взбить яйца, затем добавить сладкий картофель, молоко, масло и ваниль.
Добавьте сухие ингредиенты к «влажным» ингредиентам и перемешайте до однородного состояния — они получатся комковатыми.
Слегка смажьте сковороду с антипригарным покрытием (масло, масло или спрей с антипригарным покрытием) и нагрейте на среднем огне. Добавьте жидкое тесто в центр сковороды и перемешайте, чтобы тесто распределилось по кругу.Готовьте до золотистого цвета с каждой стороны, переворачивая, когда поверхность начнет пузыриться. Возможно, вам придется уменьшить огонь, если снаружи готовятся слишком быстро.
Добавьте сверху яблочный сироп с корицей (по желанию). См. Сообщение для получения дополнительных предложений по обслуживанию.
КАК приготовить пюре из сладкого картофеля
Вымойте и очистите сладкий картофель (-ки).
Нарезать картофель кусками по 2 дюйма.
Поместите в посуду, подходящую для микроволновой печи, с крышкой.
Добавьте воды так, чтобы она доходила примерно до ¼ дюйма по бокам.
Накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на 5 минут, проверьте степень готовности, затем продолжайте готовить в микроволновой печи с интервалами 1-2 минуты, пока вилка не станет мягкой.
Добавьте картофель в большую миску.
Сбрызните молоком и либо разомните вручную, либо воспользуйтесь ручным электрическим миксером. При необходимости добавьте молока, чтобы картофель получился однородным.
Как заморозить оладьи из сладкого картофеля
Выложите приготовленные блины на противне, чтобы они не касались друг друга.
Когда блины полностью остынут, поместите противень в морозильную камеру на 30–60 минут или пока блины не затвердеют.
Поместите блины в пакет для заморозки.
Выдавите как можно больше лишнего воздуха, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.
Заморозить на срок до 3 месяцев.
Как разогреть замороженные блины Вам не нужно размораживать оладьи перед разогревом. Они будут одинаково хороши как в микроволновке, так и в замороженном виде. Микроволновая печь:
Положите до 5 блинов на тарелку, которую можно использовать в микроволновой печи.
Готовить в микроволновой печи по 20 секунд на блин.
Повторяйте по мере необходимости, пока не прогреетесь.
Духовка:
Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту
Выложите блины одним слоем на противне.
Плотно накрыть фольгой.
Выпекать 10 минут или до полного прогрева.

Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs
Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!
Carlsbad Cravings Оригинал
Не пропустите Carlsbad Cravings Creation:
Facebook / Instagram / Pinterest / Twitter
Легкие картофельные оладьи (наш любимый рецепт латке)
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Называете ли вы их латкесами или оладьями, эти легкие картофельные оладьи — одни из лучших блюд в мире, и точка. Меня всегда удивляет, как быстро они исчезают. Вот как их сделать.
Почему нам нравится этот рецепт
Latkes были частью моей жизни с начальной школы. Однажды поздней осенью каждый год мама студента приходила в наш класс, чтобы рассказать о Хануке и угощать нас оладьями и гельтом. Это был один из моих любимых дней.
В последующие десятилетия я приготовил много картофельных оладий, и этот рецепт, адаптированный из Ники Русс Федерман из уважаемой компании Russ & Daughters, является лучшим.Вот эти оладьи:
Хрустящий по краям и нежный внутри
Полный картофельного вкуса с идеальным балансом пикантности
Прекрасно, как закуска на два укуса или компонент еды на пять укусов
Просто настоящий торговать всеми способами
Что вам понадобится
Вот некоторые ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта.
Картофель руссет или Айдахо — крахмалистые сорта, и это то, что вам нужно для этого рецепта.Крахмалистый картофель придаст вам хрустящую внешность и пушистую нежную внутреннюю часть, из которых получаются отличные латке.
Старый добрый желтый лук лучше всего подходит для картофельных оладий. Избегайте сортов с очень высоким содержанием воды.
Мука из мацы — это просто измельченная маца. Вы можете сделать это самостоятельно в кухонном комбайне или купить его.
Я предпочитаю по умолчанию использовать сафлоровое масло для жарки на сковороде , но вы можете использовать любое масло с нейтральным вкусом и высокой температурой дыма. Другой хороший выбор — рапс, арахис или смесь растительных масел.
Как их сделать
Вот все, что вам нужно сделать, чтобы приготовить этот рецепт. Вы можете увидеть шаги в действии в видео, которое сопровождает этот пост.
Сначала натрите картофель и лук на терке или в кухонном комбайне. Дайте им немного стечь на дуршлаг, а затем отожмите всю жидкость, которую сможете. Откажитесь от жидкости , но сохраните крахмал , который скапливается на дне чаши. Это одна из гениальных частей рецепта Ники.
Добавьте к картофелю остальные ингредиенты.
Хорошо перемешайте.
Затем обжарить до золотистой корочки! Вы можете сделать их с меньшей или большей стороны в зависимости от того, как вы хотите их подавать. Они по-прежнему будут хрустящими снаружи и кремовыми внутри.
Советы экспертов и часто задаваемые вопросы
Какой картофель мне использовать?

Крахмалосодержащий картофель, такой как красновато-коричневый или картофель Айдахо, хорошо подходит для латкес. Их крахмалистость помогает удерживать картофельные оладьи вместе и готовить с хрустящими снаружи и мягкими пушистыми внутренностями.
Что такое маца?

Маца — это просто молотая маца. Вы можете приготовить его самостоятельно, измельчив кусочки мацы в кухонном комбайне, или просто купите ее в канистре (что я обычно и делаю). В этом рецепте маца помогает немного связать вместе другие ингредиенты, а также придает конечному продукту приятный тостовый вкус.
В чем «разница» между картофельными оладьями и латкесами?

Я отвечаю на этот вопрос, потому что мне действительно не нравится, как на него отвечает остальная часть Интернета.
Вкратце: по крайней мере, в Соединенных Штатах эти два термина иногда используются как синонимы.
Есть много разновидностей картофельных оладий — картофель, смешанный с другими ингредиентами и жареный — и во многих культурах они есть. Вот еще один пример, который нам нравится.
Есть также много видов латке (в переводе с идиш «маленькие маслянистые штучки») — измельченные овощи, смешанные с другими ингредиентами и жареные — и их не нужно готовить с картофелем. Но в наши дни, когда вы говорите «латкес», многие люди
подумают о картофеле.
Могу я сделать это заранее?

Верите вы или нет, но можете. Готовьте латке в любое время дня, когда хотите их подать. Я думаю, что они великолепны при комнатной температуре и даже лучше, если вы разогреете их в духовке до 250 ° F перед подачей на стол.
Как долго хранятся остатки?

Они лучше всего в тот день, когда они приготовлены, но вы можете держать остатки плотно закрытыми в холодильнике в течение нескольких дней. Перед подачей разогрейте в духовке или тостере.Остатки еды отлично подходят к яйцам!
Как их обслужить
Картофельные оладьи подходят к множеству других продуктов. Вы можете просто их обслужить или проявить творческий подход. Латкес традиционно подают со сметаной и / или яблочным пюре. Вы также можете добавить:
Копченый лосось
Рубленый красный лук
Каперсы
Зеленый лук
Яичница
Понравились оладьи? Не пропустите:
Выход: 8
Легкие картофельные оладьи (лучший рецепт латке)
Меня всегда удивляло, как быстро исчезают эти картофельные оладьи.Наш рецепт адаптирован из книги Никки Русс Федерман (из Russ & Daughters) из декабрьского выпуска журнала Food & Wine Magazine за 2014 год. Помимо нескольких других изменений, я просто удвоил оригинальный рецепт. Это количество обслуживает 8 человек на ужин и может обслуживать от 8 до гораздо большего количества гостей на праздничном фуршете. Производит около 40 маленьких и средних латке.
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 50 минут
Состав
5 фунтов запеченного картофеля (например, руссет или Айдахо)
1 большая желтая луковица
4 больших яйца, взбитых
½ стакана мацы
6 столовых ложек сливочного масла хорошего качества, растопленного и слегка остуженного
1 столовая ложка мелкой морской соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
1 чайная ложка разрыхлителя
Сафлоровое масло (или другое высокотемпературное растительное масло) для жарки
Обслуживать
Сметана, яблочное пюре и копченый лосось (по желанию)
Инструкции
Очистите картофель и разрежьте на четвертинки.Вопреки тому, что вы обычно делаете, не кладите очищенный картофель в миску с водой, потому что вы хотите сохранить весь крахмал. Просто оставьте их на прилавке. Не волнуйтесь, если они немного подрумянятся.
Очистить лук и разрезать на четвертинки.
Установите кухонный комбайн с решеткой. Натереть картофель и лук двумя порциями и добавить их в ситечко, установленное над большой миской. Выдавите как можно больше влаги руками, затем дайте смеси остыть и стечь в течение трех минут или около того.
Слейте всю жидкость из миски, но оставьте слой крахмала, который скапливается на дне. Добавьте в миску натертый картофель и лук.
Добавить взбитые яйца, мацу, топленое масло, соль, перец и разрыхлитель.
Налейте сафлоровое масло в большую сковороду на глубину примерно & frac18; дюйм. Нагрейте масло на среднем огне, пока оно не станет жидким и не станет мерцающим. С помощью суповой ложки выкопайте небольшие холмики картофельной смеси в сковороду (3 столовые ложки за один раз приготовят красивые миниатюрные латке).Осторожно разровняйте оладьи. Не переполняйте сковороду — оставьте примерно дюйм между латкес.
Обжаривайте, пока нижняя сторона не станет хрустящей и золотисто-коричневой, затем переверните и жарьте, пока вторая сторона не станет хрустящей и золотисто-коричневой, всего около 5 минут. Удалите приготовленные латкес бумажными полотенцами, чтобы они высохнуть. Продолжайте готовить, добавляя при необходимости больше масла и регулируя огонь, чтобы масло оставалось горячим, но не курилось, пока вы не израсходуете всю картофельную смесь.
Подавайте с яблочным пюре, сметаной и копченым лососем, если хотите.
Банкноты
Используйте красновато-коричневый картофель или картофель Айдахо (или другой сорт крахмала).
Вы можете посмотреть видео, как это выглядит, когда вы сливаете жидкость, но оставляете крахмал.
Вы можете приготовить мацу самостоятельно, измельчив мацу в кухонном комбайне, или купить готовую мацу. Я почти всегда делаю последнее.
Помимо сафлорового масла, к другим маслам с хорошим нейтральным вкусом и высокой температурой дыма для жарки на сковороде относятся арахисовое, каноловое и смеси растительных масел.
Картофельные оладьи можно обжарить на несколько часов раньше времени и снова поджарить в духовке с температурой 250 ° перед подачей на стол. Они также отлично подходят при комнатной температуре.
Храните остатки плотно закрытыми в холодильнике до нескольких дней. Разогрейте и снова обжарьте остатки в теплой духовке или тостере перед подачей на стол.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:

Количество на приём: Калорийность: 451, Всего жиров: 25 г, Углеводов: 50.1 г Волокна: 7,3 г Сахар: 4,2 г Белки: 8,6 г
Вы приготовили этот рецепт?
Мы будем рады видеть! Отметьте нас в Instagram на @umamgirl и используйте хэштег #umamigirl. Мы поделимся нашими любимыми.
Хрустящие картофельные оладьи со специями
Эти легкие золотисто-коричневые картофельные оладьи приправлены чесноком, паприкой и тимьяном и идеально подходят для завтрака или позднего завтрака. Перейдите к рецепту картофельных оладий со специями или прочтите наши советы по их приготовлению.
ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Как приготовить запеченные в духовке картофельные дольки, которые идеально подрумянятся, будут хрустящими снаружи и нежными внутри.Перейти к рецепту печеных картофельных дольков.
Секрет хрустящих картофельных оладий
Для их приготовления не нужно слишком много ингредиентов, только картофель и несколько специй.
Картофель содержит много влаги, которая может препятствовать образованию хрустящей золотисто-коричневой корочки. Секрет? Выжмите их насухо. Используйте чистое кухонное полотенце, чтобы выжать только что натертый картофель. — посмотрите, сколько жидкости выйдет?
Выдавив картофель досуха, мы перемешиваем его с небольшим количеством чесночного порошка, сушеного тимьяна и сладкого перца, что не только добавляет аромата, но и придает цвет.Добавьте немного соли и перца, и мы готовы готовить.
Добавьте немного сливочного и оливкового масла в сковороду, затем выложите картофель на сковороду. Варить до румяной корочки, это займет около 6 минут.
Теперь, когда одна сторона золотисто-коричневого цвета и хрустящая, вам нужно перевернуть. Выложите противень на противень. Затем одним движением переверните сковороду. Это позволит картофельным оладьям выпасть на противень.
Добавьте еще сливочного и растительного масла, затем снова поставьте блин на сковороду.Не волнуйтесь, если он немного развалится — просто сожмите его лопаткой и готовьте, пока вторая сторона не станет золотисто-коричневой.
Мы любим есть это как есть, особенно рядом с яйцами. Хотя это, конечно, не единственный способ их есть. Попробуйте добавить сверху ложку сыра рикотта и несколько свежих сладких помидоров. Или посыпьте копченым лососем, каперсами, тонко нарезанным красным луком и небольшим количеством сметаны или крем-фреш.
Рецепт обновлен, первоначально опубликован в мае 2012 г.С момента публикации в 2012 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн
Хрустящие пряные картофельные оладьи
PREP 10 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 10 минут
ВСЕГО 20 минут

Эти слегка приправленные пряностями картофельные оладьи или бранч идеально подходят для завтрака. Для этого вам нужно будет очистить и натереть полкилограмма картофеля. Мы любим подавать картофельные оладьи с яйцом или беконом, но также подаем их в качестве основного блюда с небольшой ложкой сыра рикотта и свежими помидорами черри.Также были бы восхитительны тонко нарезанный красный лук, каперсы, копченый лосось и крем-фреш или сметана.
На 4-6 порций
Вам понадобится
1 фунт картофеля (5-6 средних)
3/4 чайной ложки морской соли
1 чайная ложка сладкого перца
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка измельченного чеснока
Указания по применению
Очистите картофель, затем используйте коробчатую терку, чтобы натереть картофель на крупной терке.Выложите их на чистое кухонное полотенце и отожмите насухо. Переложите картофель в большую чистую миску.
Нагрейте 10-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне в течение одной минуты.
Тем временем добавьте в картофель соль, перец, чесночный порошок и тимьян и хорошо перемешайте. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла. Дать растопить, а затем добавить картофель. Придавите картофель лопаткой. Готовьте до золотистого цвета с одной стороны, около 6 минут.
Поместите противень на сковороду и одним движением осторожно переверните так, чтобы картофель упал со сковороды на противень.Добавьте в сковороду 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла. Дайте ему растаять, затем переложите картофель обратно в сковороду сырой стороной вниз.
Придавите лопаткой и готовьте до золотисто-коричневого цвета около 4 минут. Положите на разделочную доску, нарежьте дольками и подавайте с добавлением зеленого лука.

Рекомендации по питанию (на порцию)
250	калорий
15 г	жир
25 г	Углеводы
5 г	Белок

Пищевая ценность
Сумма на порцию
Калорий	250
% дневная стоимость *
15 г	19%
Насыщенные жиры 1 г	7%
47 мг	16%
265 мг	12%
25 г	9%
Пищевые волокна 3 г	10%
Всего сахаров 2 г
5 г
Витамин С 12 мг	58%
Кальций 28 мг	2%
Железо 1 мг	8%
Калий 646 мг	14%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

от alexxlab 25.06.2021

Рецепты по ингредиентам: Поиск рецептов по ингредиентам, генератор рецептов онлайн

тестируем сайты и сервисы по подбору рецептов из имеющихся дома продуктов Я часто ищу на кулинарных сайтах рецепты из тех продуктов, которые у меня есть в холодильнике. Полина Калмыкова стоит у плиты В этом материале — 8 сайтов, которые справляются …

Подробнее

тестируем сайты и сервисы по подбору рецептов из имеющихся дома продуктов

Я часто ищу на кулинарных сайтах рецепты из тех продуктов, которые у меня есть в холодильнике.

Полина Калмыкова

стоит у плиты

В этом материале — 8 сайтов, которые справляются с такой задачей. Чтобы сравнить, что предлагает каждый сервис, я взяла два списка продуктов.

«Утренний» — когда думаешь, что бы приготовить на завтрак из молока, яиц и завалявшегося куска сыра, но без муки. От сервисов жду, что мне предложат что-нибудь поинтереснее омлета. И «вечерний» — неожиданно из баклажанов и меда. В этом случае протестирую сайты на рецепты с необычным сочетанием ингредиентов.

Вот что смогли предложить кулинарные сайты.

Кратко: кухни народов мира из привычных ингредиентов
Сколько рецептов нашлось: 252

Как все устроено. «Еда» — кулинарный проект «Афиши»: кроме рецептов сайт предлагает научиться готовить с помощью онлайн-энциклопедии, записаться на дистанционные курсы от известных поваров или просто узнать что-то новое о кухне разных народов.

Вместо готового перечня рецептов на сайте работает собственная социальная сеть, где каждый может поделиться своим рецептом, прокомментировать чужие и собрать все понравившиеся блюда в электронную кулинарную книгу.

Искать рецепты можно по категориям: например, заготовки, завтраки или закуски; по кухням или типам меню: итальянские блюда или безглютеновая диета; а также по ингредиентам. В специальную графу можно внести продукты, которых у вас нет: сайт исключит блюда, для приготовления которых пришлось бы идти в магазин.

Для утреннего блюда из яиц, молока и сыра сервис предложил 223 рецепта: от ожидаемых вариаций на тему омлета до необычных рецептов вроде крабовых палочек по-корейски или яичных роллов. Среди блюд, которые не потребовали бы ничего дополнительного для приготовления, кроме масла и специй, мне понравились борано и сырная запеканка.

Для более экзотического сочетания продуктов — баклажаны и мед — нашлось 29 рецептов: самыми простыми и интересными мне показались жаренные в меду баклажаны с чили и баклажаны с козьим сыром и медом.

У сайта есть приложение для iOS и для Android, но поиска по ингредиентам там нет, эта опция работает только в десктопной версии.

Кратко: классика рецептов для домохозяек
Сколько рецептов нашлось: 263

Как все устроено. «Едим дома» — сайт Юлии Высоцкой: актрисы, ведущей кулинарных телепередач и автора нескольких десятков книг с рецептами.

Здесь можно посмотреть видеозаписи и текстовые варианты блюд Юлии, записаться на кулинарные курсы и купить необходимый инвентарь для кухни в онлайн-магазине. Или просто найти подходящий рецепт в большом каталоге, в котором наравне с Высоцкой публикуют свои рецепты посетители сайта.

Фильтров здесь больше, чем на «Еде». Кроме категорий блюд и типов кухни можно указать время приготовления, способ приготовления, например замораживать, взбивать, тушить, или время приема пищи — с экзотическими вариантами вроде «ссобоек» и «второго завтрака». В поиске по ингредиентам тоже можно как включать, так и исключать продукты.

Блюд с яйцами, молоком и сыром, но без муки нашлось чуть больше, чем на «Еде», — целых 227. В основном это блюда домашней кухни: например, омлет в пакете или запеканка послепраздничная — классический рецепт из всех остатков, которые найдутся в холодильнике.

Кроме разных вариаций омлета я не нашла рецептов, которые позволили бы совсем не использовать дополнительные ингредиенты. Но яичный рулет с сыром «Мозаика» выглядит по крайней мере свежо и позволяет поэкспериментировать с начинкой в зависимости от того, что еще есть в холодильнике.

С баклажанами и медом на сайте нашлось 36 рецептов. Мои фавориты — баклажанный пирог с инжиром и рулеты из баклажанов с каштанами. Оба блюда требуют дозакупки ингредиентов, зато точно удивят нестандартным вкусом.

У сайта «Едим дома» нет приложения, зато и для iOS, и для Android есть приложение с рецептами Юлии Высоцкой. Система фильтров там такая же богатая, как и на сайте, но нет удобного поиска по ингредиентам.

Кратко: те самые рецепты, которые бабушка вырезает из журналов
Сколько рецептов нашлось: 87

Как все устроено. «Гастрономъ» — кулинарный сайт одноименного издательского дома, который выпускает журналы о домохозяйстве: «Коллекция рецептов», «Садовник» и «Женские секреты».

В онлайн-версии все то же самое, только больше: заготовки из сезонных продуктов, рецепты диетических блюд и напитков, которые помогают от давления, и, конечно, конкурсы. Например, за лучший рецепт из осенних ингредиентов можно получить микроволновку, а победителям масленичного конкурса дарили наборы кухонного текстиля.

В поиске рецептов можно указать список ингредиентов и тип блюда, его сложность, а еще — уточнить, какие продукты животного происхождения можно использовать. Рецепты делятся на строго вегетарианские, ово-вегетарианские, лакто-вегетарианские, ово-лакто-вегетарианские, пескетарианские и все остальные.

Из молока, сыра и яиц сайт нашел только 73 рецепта, зато среди них есть варианты, которые требуют минимума дополнительных ингредиентов: например, сырный пудинг или жамуко — что-то вроде сырной каши.

Блюд из баклажанов и меда еще меньше: всего 14 вариантов. При этом сами продукты — не «главные герои» рецептов, а легкие вкусовые акценты в многосоставных рецептах, например в запеканке или салате.

У издательского дома «Гастрономъ» есть свое приложение для iOS и для Android, но для поиска рецептов оно не подходит: за 149 Р в месяц можно получить доступ к статьям журналов «Гастрономъ» и «Садовник», чтобы не искать их по ближайшим киоскам.

Кратко: форум для кулинаров
Сколько рецептов нашлось: 719

Как все устроено. «Поваренок» устроен по принципу форума: участники выкладывают рецепты — как в текстовом, так и в видеоформате, задают друг другу вопросы и помогают советами. Для новичков, которые еще не разобрались в терминологии, сайт подготовил кулинарный словарь, а для опытных поваров проводит тематические конкурсы. Победителям дарят полезные устройства для кухни и дома.

Рецепты можно искать по ингредиентам — добавляя нужные и исключая продукты, которых нет дома. Остальные фильтры стандартные: дополнительно можно выбрать национальную кухню и тип блюда — например, закуски из лаваша, каши или маринады.

По запросу блюд из молока, яиц и сыра нашлось 612 рецептов — больше, чем на других сайтах. Любительские фотографии блюд выглядят не так аппетитно, как профессиональные, но сами рецепты оказались интересными: например, я узнала, что из этих ингредиентов можно приготовить южноамериканскую закуску чипас, а если добавить манку — шарики-суфле, которые можно сделать как сладкими, так и пряными.

Из баклажана и меда сайт нашел 107 рецептов, в том числе необычные варианты: «бекон» из баклажанов или моментально маринованные баклажаны.

Приложение «Поваренок» бесплатное для владельцев Android и стоит 75 Р для устройств на iOS: искать блюда по ингредиентам там нельзя, зато можно просматривать избранные рецепты, которые вы отметили на сайте.

Кратко: база уникальных рецептов
Сколько рецептов нашлось: количество найденных блюд сайт не указывает

Как все устроено. Кулинарный сайт Webspoon старается набрать уникальную базу рецептов. Чтобы стимулировать пользователей ее пополнять, сервис платит по 50 Р за каждый рецепт, который нигде до этого не был опубликован.

На сайте работает форум, где кулинары обмениваются опытом, а на отдельной странице собраны советы по приготовлению пищи: как сделать шоколадные листья, слепить красивые хинкали или эффектно подать к столу сливочное масло.

В поиске по ингредиентам можно выбрать до четырех продуктов, а исключать никакие нельзя. Дополнительных фильтров немного: можно указать только вид блюда, например фастфуд, заготовки или напитки, и дополнительно выбрать категорию — только теплые салаты или только бульоны.

Общее количество найденных блюд сайт не указывает, зато уже на превью к рецепту видно, сколько времени займет его приготовление: удобно, если хочется сделать что-то простое и быстрое к завтраку. По моему запросу с минимумом дополнительных ингредиентов и трудозатрат нашлись, естественно, омлеты, а из интересного — мини-киш в чашке и яичный коблер.

Поиск блюд из баклажанов и меда провалился, не начавшись: в каталоге ингредиентов не оказалось меда.

Кратко: конструктор рецептов без изысков
Сколько рецептов нашлось: 2196

Как все устроено. «Готовить легко» — минималистичный кулинарный сайт, на котором нет ничего лишнего: только рецепты, простые кулинарные хитрости — как реанимировать прогорклое масло или придать цвет борщу — и конструктор рецептов из ингредиентов в холодильнике.

Продукты в конструкторе сгруппированы по категориям, как в супермаркете: сметану и сливки можно найти в разделе с молочными продуктами, а аджику и маслины — в рубрике «Специи, соусы и приправы». Выбор продуктов не такой широкий, как у крупных кулинарных порталов, — конструктор не сможет посоветовать, что приготовить из нори или соевого молока. Исключить тот или иной продукт тоже нельзя — придется отсматривать все рецепты самостоятельно.

Результаты поиска сортируются по наиболее точному совпадению: сначала блюда, в которых нужны только перечисленные ингредиенты и ничего другого, а дальше — по количеству продуктов, которые придется докупить.

Всего конструктор нашел 2196 вариантов. Самые подходящие — французские гренки с яблоками и сыром и фритатта с мясным фаршем: там используются все те ингредиенты, которые я задала в конструкторе, и только по два дополнительных.

С баклажанами и медом все оказалось не так просто: ни одного блюда, в котором используются оба продукта, конструктор посоветовать не смог. Зато нашел 345 рецептов, в которых используется либо мед, либо баклажаны.

Кратко: найти полезные рецепты и узнать КБЖУ
Сколько рецептов нашлось: количество найденных блюд сайт не указывает

Как все устроено. «Меню просто» — это сервис планирования меню для тех, кто сидит на диете. Зарегистрированные пользователи могут посмотреть рецепты, добавить понравившиеся блюда в недельный список питания, посчитать баланс белков, жиров, углеводов и калорий и даже узнать, в какую примерно сумму обойдется питание. Часть функций сайта доступна без регистрации — например, можно найти рецепты по списку продуктов в холодильнике.

Исключить ненужные продукты из поиска нельзя, зато можно выбрать систему питания — например, детское меню, диета Дюкана, веганство или система «Минус 60» — и настроить баланс КБЖУ.

Поиск работает не очень точно: блюда, которые рекомендует сайт, могут содержать только один из перечисленных ингредиентов или требовать слишком много дополнительных продуктов. Но использовать сайт для кулинарного вдохновения все равно удобно: когда из диетических блюд знаешь только гречку с куриной грудкой и овощной салат без заправки, рецепты вроде сырного хлеба с базиликом или лодочек по мотивам хачапури приободряют.

Блюда, в которых используются и баклажаны, и мед, сервис нашел: правда, в основном это салаты, которые требуют большого количества других ингредиентов. Самым незатратным по дополнительным продуктам оказался салат из баклажанов «Баку».

Кратко: агрегатор рецептов с других сайтов
Сколько рецептов нашлось: 91 303

Как все устроено. На сайте «Рецепты по ингредиентам» есть только одна функция: поиск блюд из тех продуктов, которые есть у пользователя. Своей базы рецептов здесь нет: сервис просто ищет их в интернете по ключевым словам.

Поиск устроен просто: нужно перечислить продукты, которые должны оказаться в рецепте. Исключить лишнее нельзя. Дополнительно можно указать категорию блюда, национальную кухню, праздник, на который нужен рецепт, или ограничения: например, постное или вегетарианское меню.

Всего блюд из молока, яиц и сыра сервис обнаружил 77 834: просмотреть их все просто не получится. Чтобы облегчить поиск, сайт сортирует рецепты по совпадению: те, в которых используются все перечисленные ингредиенты и минимум дополнительных, оказываются в начале выдачи.

Простых блюд мне найти не удалось, зато я обратила внимание на несколько необычных идей: рогалики с салями и маком с сайта «Миллион меню» и куриный кекс с шампиньонами и сырной заливкой с сайта «Едим дома».

Блюд из баклажанов с медом оказалось, конечно, меньше, но все равно избыточно: 13 469. Большая часть подходящих рецептов нашлась на сайте «Поваренок»: например, дип из белой фасоли и баклажана или варенье из баклажанов по-грузински.