alexxlab — Страница 92 — star-m.ru — Нержавеющая арматура

от alexxlab 18.06.2021

Пацан за компом: ⬇ Скачать картинки D0 bf d0 b0 d1 80 d0 b5 d0 bd d1 8c d0 b7 d0 b0 d0 ba d0 be d0 bc d0 bf d1 8c d1 8e d1 82 d0 b5 d1 80 d0 be d0 bc, стоковые фото D0 bf d0 b0 d1 80 d0 b5 d0 bd d1 8c d0 b7 d0 b0 d0 ba d0 be d0 bc d0 bf d1 8c d1 8e d1 82 d0 b5 d1 80 d0 be d0 bc в хорошем качестве

Ребенок за компьютером: как предотвратить зависимость — Образ жизни — Новости Санкт-Петербургаrazvitie-rebenka.orgПоделитьсяДля современных детей компьютер — почти «наше все». Здесь они общаются по скайпу, проводят время в соцсетях, скачивают музыку, фильмы, …

Подробнее

от alexxlab 18.06.2021

Как пожарить курицу в кляре: Курица в кляре — пошаговый рецепт с фото и описанием процесса приготовления блюда от Петелинки.

Куриные отбивные в кляре пошаговый рецепт с видео и фото – португальская кухня: основные блюда Блинная мука 130 г Куриное яйцо …

Подробнее

Куриные отбивные в кляре пошаговый рецепт с видео и фото – португальская кухня: основные блюда

Блинная мука 130 г

Куриное яйцо 1 штука

Рубленый шнитт-лук 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Подсолнечное масло 2 столовые ложки

Куриное филе 240 г

Бекон 6 штук

Сливочное масло 40 г

Шампиньоны 250 г

Пшеничная мука 40 г

Молоко 300 мл

Курица в кляре (филе грудки)

Курица в кляре получается сочнее, чем при обычном ее поджаривании, благодаря тому, что кляр не дает сокам выйти наружу.

филе курицы (лучше подойдет куриная грудка),
специи — смесь прецев, корень сельдерея сушеный,
соль,
яйцо,
мука,
растительное масло.

Для начало филе курицы нужно подготовить: нарезаем его — кто любит мелко, кто крупно, сдабриваем специями, подойдут не только перечисленные смесь перцев и корень сельдерея, можете использовать любые ваши любимые специи для курицы. Чуть солим филе, сбрызгиваем растительным маслом и даем постоять не менее получаса, прикрыв пленкой или фольгой.

Готовим кляр для курицы: взбиваем яйцо, чуть солим, добавляем на 1 яйцо примерно 1 столовую ложку муки, щепотку соли, все хорошо перемешиваем. Кляр по консистенции должен быть примерно густоты сметаны. Это классический рецепт кляра, при добавлении в него сливок, горчицы или перца получим различные вкусовые варианты.

Окунаем кусочки курицы в кляр. Иногда просто обмакивают кусочки курицы сначала во взбитое яйцо, затем в муку. Можно еще обмакнуть затем в молотые обжаренные сухарики, будет приятно похрустывать, даже можно без кляра — в яйцо, а затем в сухари.

и выкладываем на хорошо разогретую предварительно сковороду с растительным маслом. Сковороду желательно брать толстостенную, чугунную, крышкой не накрывать, максимум — рассекателем для брызг.

Когда филе курицы побелеет — переворачиваем кусочки. Курица в кляре готова, выкладываем ее на листья салата или дополняем овощным гарниром.

Еще вкусный кляр для курицы — яйцо, густые сливки, мука, чуть растительного масла, горчица и соль по вкусу, перемешать до консистенции густой сметаны. Филе оставить прямо в кляре мариноваться на полчаса-час и можно жарить.

И кляр для любителей майонеза — в майонез добавляем тертый сыр, чеснок и муки до нужной консистенции, кляр готов.

Пивной кляр — одно яйцо, 3 ложки муки, приправы к курице и пиво — до консистенции сметаны.

В любой кляр можно добавить мелко нарезанную зелень. Так и эдак вкусно!

Куриное филе в кляре. Как приготовить сочную куриную грудку под хрустящей корочкой

В последние годы курица считается одним из самых известных и доступных видов мяса. Помимо хороших вкусовых качеств, она обладает еще рядом полезных свойств и сама по себе является довольно диетическим продуктом. Однако далеко не все люди, которые любят курицу, с таким же удовольствием относятся к куриному филе. Многие считают его сухим мясом и стараются не готовить и не есть. А между тем именно куриное филе в кляре – одна из наиболее полезных, а при правильно приготовлении еще и одна из наиболее вкусных частей этой птицы.

Одним из самых простых вариантов сохранить мясо сочным является его обжаривание в кляре. Кляр – это так называемая «шуба», которая полностью обволакивает куриное филе (любое другое мясо, рыбу или даже овощи), сковывает нежной хрустящей корочкой, при этом не давая соку вытекать наружу. Именно благодаря этому кулинарному приему любой продукт, приготовленный в кляре, всегда получается мягким и сочным. Какие же существуют главные правила и принципы создания кляра при приготовлении куриного филе в нем?

Основным ингредиентом кляра чаще всего выбирают пшеничную муку, но допустимы и другие вариации. Можно использовать абсолютно любой вид муки, овсяные хлопья, отруби, манную крупу или же крахмал.
В качестве жидкой основы часто выступает молоко, вода – простая или минеральная, яйца, пиво и даже вино.
Куриное филе для приготовления в кляре чаще всего нарезают небольшими пластинами, кусочками или соломкой.
Не берите ранее замороженное мясо – оно само по себе уже потеряло сок при разморозке, поэтому даже при соблюдении всех условий, куриное филе может получиться весьма сухим.
Чтобы кляр вышел наиболее вкусным, его зачастую разнообразят специями, зеленью, сыром и даже овощами.
Яйца лучше взбивать отдельно, и лишь после этого добавлять к ним другие ингредиенты.
Если вы хотите, чтобы корочка получилась плотной и довольно толстой, используйте принцип двойного обмакивания: сначала отправьте мясо в кляр, затем обваляйте в муке и снова отправьте в кляр.
Жарить курицу в кляре нужно в хорошо раскаленном растительном масле. В противном случае часть кляра легко может прилипнуть к посуде.

Как приготовить куриное филе в кляре на сковороде – самый простой рецепт

Пожалуй, это один из самых наипростейших вариантов сделать филе курицы в кляре. Минимум ингредиентов, минимум действий, совсем немного времени, и вкусная отбивная у вас на столе.

Чтобы разнообразить блюдо, можете выбрать любые специи по вкусу. Посыпьте ими само филе или просто добавьте в кляр – вкусно получится при любом способе приготовления. Главное условие – начинайте жарить только на хорошо разогретой сковороде, иначе первая партия куриного филе может готовиться дольше и несколько отличаться от остального мяса по вкусу, к тому же, как говорилось выше, кляр просто прилипнет к сковородке.

Понадобится:

куриное филе – 500 гр.;
яйцо куриное – 2-3 шт.;
мука – 3-4 ст. л.;
соль по вкусу;
масло растительное для обжаривания.

Этапы приготовления.

1. Куриное филе вымойте холодной водой и оботрите салфеточками. Удалите пленку и жир, если они имеются.

2. Острым ножом нарежьте филе тонкими пластинами, отбейте кухонным молотком с двух сторон. Не стоит усердствовать слишком сильно – куриное мясо довольно нежное само по себе.

3. В отдельную тарелку разбейте яйца, добавьте соли и муки, хорошенько все перемешайте.

4. Поставьте сковороду на огонь, смажьте ее растительным маслицем. Когда она достаточно нагреется, уменьшите огонь до среднего значения.

5. Обмакните каждое филе в кляр и выложите на сковороду. Обжаривайте с каждой сторонки примерно по 2 минуты.

Подавайте горячим. В качестве гарнира отлично подойдет нежное картофельное пюре, рассыпчатый рис или салат из свежих овощей.

Ароматная куриная грудка с чесноком и специями обжаренная в кляре

Если вы любите ароматную курочку в специях, то этот способ сделать филе курочки в кляре как раз для вас. Мясо получается невероятно сочным, нежным с невероятно приятным запахом благодаря добавленной приправе и чесноку.

Маленький секрет: чем дольше вы будете мариновать филе курицы в специях, тем более вкусной и ароматной она получится. Но если у вас нет достаточного количества времени на это, то можете подержать мясо в приправе буквально 5 минут – этого будет достаточно, чтобы филе хотя бы частично пропиталось ароматом выбранных специй.

Понадобится:

куриное филе – 500 гр.;
сладкая паприка 1/3 ст. л.;
карри – 1/3 ст. л.;
чеснок – 2-3 зубчика;
соль по вкусу;
перец черный молотый по вкусу;
масло растительное для обжаривания.

Понадобится для кляра:

молоко – 100 мл;
мука – 100 гр.;
яйцо куриное – 1 шт.;
сметана – 1 ст. л.;
соль – 0.5 ч. л.

Этапы приготовления.

1. Куриное филе обмойте ледяной водичкой и обсушите. При необходимости срежьте пленку и жир. Нарежьте на пластины небольшой толщины.

2. Готовые кусочки курицы выложите в глубокую тарелку или миску, посыпьте специями, солью и тщательно перемешайте руками, как бы втирая специи в мясо.

3. Добавьте очищенный заранее чеснок, еще раз все перемешайте. Если чеснок крупный, разрежьте его на части. Оставьте мариноваться хотя бы на некоторое время. Если в вашем распоряжении его достаточно, то куриное филе лучше переместить в холодильник, предварительно чем-нибудь накрыв.

4. Пока курица маринуется, займитесь кляром. В миску разбейте яйцо и взбейте его вилкой. Добавьте соль и сметану, влейте молоко и все хорошенько перемешайте. Затем введите муку, и снова все размешайте до однородной консистенции.

5. Сковороду разогрейте на огне, сбрызните ее растительным маслом. Когда она хорошенько прогреется, сделайте огонь меньше, обмакните куриное филе в готовый кляр и обжаривайте с обеих из сторонок до золотистой корочки.

7. Готовое куриное филе выложите на салфеточку, бумажное полотенце или же на крайний случай в дуршлаг, чтобы лишнее масло стекло. Подавайте горячим с любым гарниром.

Рецепт куриного филе в кляре с сыром сулугуни

Невероятно сочное и мягкое филе курицы в кляре приготовить очень легко. Совсем небольшой список продуктов, немного специй, еще меньше усилий, и вкусное блюдо у вас на столе.

Приправа в этом рецепте используется классическая, но вы можете разнообразить вкус и аромат, добавив любимых специй. Особенностью этого способа приготовления является кляр, в который добавляется сыр Сулугуни. Он отличается слегка соленым нежным вкусом, а так же отлично плавится при тепловой обработке. И если подать филе курицы в таком кляре в горячем виде, то он будет приятно тянуться.

Понадобится:

куриное филе – 500 гр.;
мука – 2-3 ст. л.;
соль по вкусу;
перец черный молотый по вкусу;
масло растительное для обжаривания.

Понадобится для кляра:

яйцо куриное – 3 шт.;
соль – 0.5 ч. л.;
перец черный молотый – 0.5 ч. л.;
паприка – 0.5 ч. л.;
сыр Сулугуни – 150 гр.

Этапы приготовления.

1. Промойте курицу в холодной воде и насухо оботрите салфетками. Удалите пленку и весь лишний жир, если они присутствуют.

2. Нарежьте филе небольшими пластинами, каждую отбейте молотком с двух сторон. Слишком сильно отбивать не нужно – мясо курицы довольно мягкое и нежное. Каждый кусочек посолите и посыпьте перцем по вкусу так же с обеих сторон.

3. Теперь можете приступить к приготовлению кляра. В глубокую тарелку разбейте 3 яйца. Посолите, добавьте специи. Все хорошенько перемешайте.

4. Сыр пропустите через среднюю или крупную терку и так же добавьте его к яйцам. Еще раз все размешайте.

5. Сковороду раскалите на огне, влейте немного растительного масла. Когда все хорошенько прогреется, уменьшите огонь до среднего.

6. Каждый кусочек курочки обваляйте в муке со всех сторон, затем в кляре. Обжаривайте с каждой из сторон до золотистой корочки.

Вкусное, сочное куриное филе в кляре готово. Подавайте с любым гарниром.

Куриные отбивные в картофельном кляре, жареные на сковороде

Куриное филе в кляре по следующему ниже рецепту довольно сильно отличается всех предыдущих. Можно назвать это блюдо – два в одном. Вы получите и вкусное белое мясо, и (если так можно назвать) гарнир к нему.

Благодаря кляру из картофеля и сыра филе курицы пропитывается дополнительным соком, не выделяя при этом свой, поэтому выходит особенно нежным, мягким и сочным. Смесь жареного тертого картофеля с сыром делает вкус непередаваемым, покрывая аппетитной корочкой филейный кусочек. Более того, блюдо получается действительно очень сытным.

Понадобится:

картофель – 5-6 шт.;
куриное филе – 2 шт.;
яйцо куриное – 1 шт.;
майонез – 2 ст. л.;
мука – 1 ст. л.;
сыр твердый или полутвердый – 100 гр.;
соль по вкусу;
перец черный молотый по вкусу;
масло растительное для обжарки.

Этапы приготовления.

1. Сначала почистите картофель.

2. Филе курицы обмойте ледяной водой, вытрите салфетками, удалите все лишнее – пленку, жир – если имеется. Каждый кусок разрежьте вдоль на 2 половинки, затем эти половинки разрежьте на 2 части.

3. Каждый кусочек отбейте металлическим кухонным молотком. Делать это не нужно слишком долго и интенсивно, достаточно буквально нескольких секунд работы с каждой из сторон.

4. Очищенный картофель пропустите через мелкую терку. Затем там же потрите сыр. Смешайте их между собой в глубокой тарелке.

5. Добавьте к картофельно-сырной массе яйцо, затем муку и тщательно все перемешайте. Следующими введите соль и перец, после – майонез. Снова все размешайте. Если масса получилась жидкой, добавьте муку.

6. Выложите картофельно-сырный кляр ровным слоем с одной стороны каждого куска филе.

7. Разогрейте сковородку с растительным маслом, уменьшите огонь до среднего и выложите туда филе кляром вниз. Сразу же на другую сторону выложите плотный слой кляра. Когда снизу куриное филе обжарится до золотистой корочки, переверните и готовьте с другой стороны.

Подавайте в горячем виде со свежими овощами.

Как поджарить куриное филе в кляре из крахмала

Если вы любите отбивные из курицы в кляре, но стандартный вариант с мукой вам уже надоел, воспользуйтесь этим рецептом. В крахмале нежное куриное мясо приобретает совершено иной вкус, особенно если вы будете использовать кукурузный, а не картофельный крахмал. Хрустящая ароматная корочка и нежное сочное мясо – вот, что ждет вас, если вы решите воспользоваться этим способом приготовления.

Вы можете взять картофельный или кукурузный крахмал, а так же любимые специи на ваш вкус. Именно крахмал делает кляр более нежным, что благотворно сказывается на итоговом сочетании двух основ блюда – кляра и филе курицы.

Понадобится:

куриное филе – 300 гр.;
крахмал – 2 ст. л.;
яйцо куриное – 2 шт.;
соль по вкусу;
карри по вкусу;
масло для обжаривания.

Этапы приготовления.

1. Куриное филе вымойте в холодной воде, оботрите. Удалите пленку и возможный жир. Нарежьте небольшими пластинами с помощью острого ножа.

2. Отбейте кухонным молотком каждый кусочек курицы с двух сторон, затем посолите так же с обеих сторон.

3. В глубокую тарелку разбейте 2 яичка, добавьте соль по вкусу и хорошенечко все взбейте вилкой.

4. В отдельной миске смешайте крахмал и карри.

5. Вылейте в разогретую сковороду растительного маслица, затем уменьшите огонь до среднего уровня.

6. Каждый кусочек курицы сначала обмакните в яйцо, затем в сухую смесь из крахмала и карри и отправьте на сковороду.

7. Обжаривайте около 4 минуток с обеих сторон. Подавайте с любым гарниром на ваш выбор.

Сочная куриная грудка в сметанном кляре

Благодаря сметане кляр выходит очень воздушным и нежным, а само куриное мясо невероятно сочным. Отдайте предпочтение более жирной сметане – в идеале 20%. Специи можете выбрать абсолютно любые на свой вкус. Главное условие – хорошенько замаринуйте куриное мясо, чтобы оно пропиталось ароматом.

В отличие от всех предыдущих рецептов, здесь куриное филе в кляре не обжаривается на сковороде, а именно готовится в кипящем масле, как картофель-фри. Если у вас есть фритюрница, можете использовать ее. Если же нет – подойдет любая кастрюля с достаточным количеством растительного маслица без присутствия запаха – это принципиальный момент.

Понадобится:

куриное филе – 1 кг;
масло растительное – 2-3 ст. л.;
соль по вкусу;
чеснок по вкусу;
перец черный молотый по вкусу;
приправа по вкусу.

Понадобится для кляра:

яйцо куриное – 3 шт.;
сметана – 150 гр.;
мука – 4-5 ст. л.;
соль по вкусу;
масло для обжаривания.

Этапы приготовления.

1. Куриное филе промойте в воде, обсушите, удалите все лишнее – жир, пленку, кожу, если есть. Нарежьте мясо длинной соломкой. Не стоит слишком мельчить.

2. Смешайте соль, перец и выбранную вами приправу. Посыпьте этой смесью куриную соломку, добавьте масло, все тщательно перемешайте, закройте крышкой и отправьте мариноваться хотя бы на 1 час мариноваться.

3. Пока куриное мясо настаивается, займитесь кляром. В глубокую тарелку разбейте 3 яичка, посолите и быстренько перемешайте вилкой. Затем введите сметану и снова все перемешайте.

4. После этого добавьте муку и опять все размешайте – тесто должно получиться гуще, чем на оладьи. Дайте настояться примерно четверть часа.

5. Нарезанное куриное филе выложите в кляр и хорошенько перемешайте. Следите, чтобы каждый кусочек полностью покрылся этой смесью.

6. В кастрюлю вылейте подсолнечное масло и хорошенько его прогрейте на сильном огне. Затем уменьшите его до минимума и отправьте туда куриное филе в необходимом количестве – масло должно покрывать его. Готовьте 3-4 минутки с каждой из сторон.

7. Повторите со всем мясом. Готовое куриное филе в кляре выложите на салфетку или бумажное полотенце, так же можно его можно положить в дуршлаг, чтобы масло полностью стекло. Подавайте горячим.

Как приготовить нежное куриное филе в сырном кляре

Кляр с добавлением сыра не зря считается одним из самых лучших и вкусных вариантов. Хрустящая корочка, которая помогает мясу оставаться сочным, делает его вкус непередаваемо нежным. А благодаря специям можно хорошенько поиграть с послевкусием – выбирайте приправу на свое усмотрение, комбинируйте и экспериментируйте.

Обязательно добавляйте зелень – она подчеркивает вкус блюда, делая его более насыщенным. А сок лимона слегка освежит, придав легкую кислинку мясу. Небольшой секрет: если сырный кляр будет покрывать курицу довольно толстым слоем, то он получится менее хрустящим, но более тянущимся в горячем состоянии благодаря сыру.

Понадобится:

куриное филе – 2 шт.;
яйцо куриное – 3 шт.;
мука – 2 ст. л.;
сок лимона – 1 ст. л.;
кунжут – 1 ст. л.;
приправа для курицы – 1/3 ч. л.;
сыр твердый или полутвердый – 50 гр.;
масло растительное – 30 мл.;
соль по вкусу;
перец черный молотый по вкусу;
зелень по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Тщательно вымойте филе курицы в холодной воде, оботрите салфетками, удалите лишние элементы в случае их наличия. Подготовленное куриное мясо нарежьте средними кусочками.

2. Выложите в глубокую миску. Добавьте соль, перец и приправу, все тщательно перемешайте.

3. Мелко порубите заранее вымытую зелень.

4. В глубокую тарелку разбейте яйца. Добавьте зелень, перец и кунжут, влейте сок лимона, посолите и тщательно все перемешайте.

5. Сквозь мелкую терку пропустите сыр и тоже добавьте его к яйцам, снова все размешайте. Затем введите муку и опять перемешайте до однородного состояния.

6. В кляр выложите кусочки куриного филе, перемешайте и отправьте в холодильник минут на 40, закрыв крышкой.

7. Сковороду смажьте растительным маслицем, хорошенько прогрейте, уменьшите огонь и обжаривайте куриное филе с каждой из сторон до полной готовности.

Можно есть ка в горячем виде, так и остывшем. Отлично подойдет и для обеда, и для праздника.

Сочная курочка в хрустящем кляре — видео рецепт

Филе курицы в кляре – это вкусное, сытное и простое блюдо, которое отлично подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола. Именно благодаря кляру куриное белое мясо остается сочным, при этом само блюдо получается еще более сытным, чем если бы вы просто обжарили курицу. Попробуйте приготовить филе по одному из указанных выше рецептов, чтобы лично в этом убедиться.

26593просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Курица в кляре на сковороде

Главная задача хозяйки, приготовить куриное мясо не только вкусным, но и сочным. Особенно страдает сухостью грудка птицы. Пожарив филе курицы на сковороде в кляре, вы добьетесь желаемого. Если сделать правильный кляр, то кроме вкусной оболочки, вы получите лакомую хрустящую корочку, что многим очень нравится. В состав теста кладут сыр, майонез, сметану, подливают пиво. Кушанье получится не хуже ресторанного, хоть и приготовлено в обычных домашних условиях.

На приготовление блюда обычно берут филе куриной грудки. Помимо нее, блюдо можно готовить из любой филейной части птицы, даже из голеней. Если приобрели не слишком крупные ножки, косточку разрешается не удалять.

Курица в кляре – классический рецепт на сковороде

Перед вами самый простой рецепт кляра для птицы. Румяные кусочки выглядят невероятно аппетитно. Внутри они очень сочные, сверху покрыты красивой хрустящей оболочкой.

Понадобится:

Куриная грудка – 400 гр.
Чеснок – 3 дольки.
Мука – 100 гр.
Яйца – парочка.
Молоко – 100 мл.
Смесь перцев, соль, масло для жарки.

Как приготовить:

Курицу промойте, немного обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте порционными кусочками. Посолите, поперчите их, намажьте раздавленным в кашицу чесноком.
Разделите яйца на желтки и белки. В желтки бросьте щепотку соли, разотрите. Затем налейте молоко и засыпьте муку. Поработайте миксером, взбив содержимое.
Отдельно, до пены, взбейте белки. Аккуратно введите их в желтковую массу. Осторожно размешайте кляр, поддевая ложкой снизу вверх.
Раскалите масло. Обмакивайте мясо в кляр, выкладывайте жариться. Когда кусочки станут румяными со всех сторон, переложите их на бумажные салфетки, чтобы стекло лишнее масло. Во время приготовления не отходите от плиты, курица готовится очень быстро.

Как пожарить куриное филе в пивном кляре

Кляр на основе пива дает великолепную хрустящую корочку, хорошо сохраняет соки мяса, многие хозяйки отдают предпочтение именно ему.

Возьмите:

Курица – 2 филе.
Светлое пиво – ½ стакана.
Яйцо.
Мука – 7 столовых ложек.
Соль, перец, масло, приправы для курочки.

Приготовление:

Поделите филе курицы на части, посолите, посыпьте перчиком, перемешайте, распределив специи по мясу.
В отдельно плошке соедините пиво с яйцом, приправами. Взбейте вилочкой, засыпьте муку. Замесите густой кляр.
Обмакните кусочки птицы в кляр, пожарьте до готовности в раскаленном масле. Масла не жалейте, оно должно покрывать заготовки почти до половины.

Филе курицы в сырном кляре со сметаной

Мясо в кляре с добавлением сыра получится пикантным, с интересной вкусовой ноткой. Если не пробовали – рекомендую, технология приготовления перед вами.

Ингредиенты:

Куриное мясо – 300 гр.
Яйцо.
Сыр – 60 гр.
Жирная сметана – столовая ложка.
Майонез – столько же.
Мука – 1-2 ложки.
Масло, соль, перец.

Как сделать:

Поделите мясо грудки кусочками, сдобрите специями.
Отдельно взбейте яйцо. Затем добавьте сметану, майонез, чуть присолите массу. Вновь взбейте миксером.
Мелко потрите сыр на терке с самыми маленькими ячейками. Вмешайте в тесто.
Засыпьте мучной продукт, в последний раз размешайте массу.
Жарьте курицу, обмакнув каждый кусочек в кляр. О готовности мяса вам подскажет золотистая корочка.

Кусочки курицы в яично-крахмальном кляре с кисло-сладким соусом (пошагово)

Изысканное блюдо в любимом азиатском стиле, спокойно можно приготовить в домашних условиях, если знать шаги по его выполнению. Используем необычный кляр из крахмала и белка и вкусный соус. Несмотря на нарезку тонкими ломтиками, кусочки получаются очень сочными.

Возьмите:

Филе куриной грудки – 1 шт.
Картофельный крахмал – 2 большие ложки.
Яичный белок – 1 шт.
Мед – маленькая ложка.
Соевый соус – 1,5 столовые ложки.
Лимонный сок – большая ложка.
Горчица, готовая – ½ маленькой ложечки.
Зернистая горчица – маленькая ложка.
Кунжут – большая ложка.
Зубчик чеснока.
Базилик – щепотка.
Перец, подсолнечное масло.

Обратите внимание, в составе блюда не указана соль. Это не ошибка, он здесь не нужен, поскольку мы используем довольно соленый соевый соус.

Пошаговый фото-рецепт:

Нарежьте филе кусочками произвольного размера. У меня тонкие полоски мяса, но вы делайте, как вам захочется. Можно больше.

Посыпьте нарезку базиликом, поперчите. Можете присоединить иные пряные травки по желанию.

Налейте лимонный сок. С лимоном будьте осторожнее, больше добавлять не рекомендую, иначе блюдо получится кислым. Сок допустимо заменить винным или столовым уксусом. Отставьте курицу в сторонку мариноваться на пол часика.

А пока сделайте соус. Раздавите прессом чесночный зубчик, засыпьте кунжут, добавьте мед, соевый соус, оба вида горчицы (можно брать одного вида, только увеличьте количество). Плесните чуточку воды. Хорошенько перемешайте содержимое.

Готовим кляр. В отдельную посудину сложите белок (желток не понадобится, используйте его на свое усмотрение). Немного, буквально пару минут взбейте его блендером.

Засыпьте крахмал. Старательно перемешайте смесь, оставив без комков. В отличие от муки, крахмал размешивается очень быстро.

К этому времени кусочки грудки успели замариноваться. Выкладывайте их в миску с кляром сразу все.

Лишний маринад должен остаться в миске, где мариновалась курица.

Обваляв со всех сторон, переложите на сковородку в хорошо разогретое масло. Укладывайте кусочки на небольшом расстоянии друг от друга.

Обжарив кусочки снизу, переверните, закончите приготовление. О готовности блюда вам подскажет красивая поджаристость мяса.

Скорее всего, заготовки придется обжаривать в несколько приемов. Когда закончится последняя порция, верните все кусочки назад, в сковородку. Выключите конфорку.

Залейте восточным соусом. Конфорку мы выключали, чтобы при заливке не было больших брызг. Поэтому, когда «шипение» прекратиться, наливайте соус.

Интенсивно перемешивая содержимое, готовьте, пока не испарится лишняя жидкость. Снимите сковороды с плиты, разложите по тарелочкам, и подавайте с любым гарниром.

Рецепт вкусного кляра с майонезом и яйцом

Популярный вариант теста для обжаривания курицы.

Состав:

Филе курицы – килограмм.
Майонез – 2 большие ложки.
Мука – 7 ложек.
Яйца – 2 шт.
Молоко хорошей жирности – 3 столовые ложки.
Приправы для курицы, соль, перец, масло.

Как пожарить:

Нарежьте мясо птицы кусочками любого размера. Натрите приправами, перцем, солью. Подержите в маринаде четверть часа.
В другой ёмкости соедините майонез с яйцами и молоком. Взбейте до однородности в пышную массу.
Обмакните мясо в кляр, выложите в разогретое масло на некотором отдалении друг от друга. Пожарьте до красивой румяности.

Внимание! Советую держать рецепт в закладках, поскольку в майонезном кляре очень вкусно получаются отбивные из курицы, ножки, а также крылышки.

Видео-рецепт приготовления вкусной курицы как в ресторане KFC

В сети известных ресторанах гордятся своим рецептов приготовления кляра для куриного мяса. Вы его сможете приготовить, не выходя из дома. Смотрите, как это делает автор ролика, повторяйте шаги и вскоре угоститесь вкуснейшим блюдом. Приятного аппетита!

Курица в Кляре на сковороде, 🍛Рецепт за 20 минут
Жареная грудка на сковороде в кляре
Рекомендую этот рецепт для перекуса за пределами дома.
Ингредиенты:
Курица – 500 гр.
Паприка – 1 ч. л.
Чесноки и лук в порошке – по 2 ч. ложки
Лук – 1 шт.
Яйцо большое – 1 шт.
Мука пшеничная – 50 гр.
Кукурузный крахмал – столовая ложка
Солить, перчить – по вкусу
Подробная инструкция приготовления
Смешайте в миске соль с перцем, паприкой, чесночным и луковым порошком.
Натрите этой смесью курицу, отправьте мариноваться в холодильник на ночь.
Взбейте для кляра яйцо с водой, добавьте муку, соль и кукурузный крахмал.
Налейте масло в чугунную сковороду без антипригарного покрытия на глубину 0,5 см.
Окуните курицу в кляр, позволяя излишкам стечь обратно. Обваляйте в мучной смеси, постучите по миске чтобы стряхнуть излишки.
Обжаривайте курицу в горячей сковороде, переворачивая щипцами с двух сторон, пока кожа не станет темно-золотистого цвета, около 10 минут для крыльев и 12 минут для бедер, ножек и грудки.
Готовое мясо переложите на бумажное полотенце, дайте кляру стечь.
Повторите то же самое с оставшейся курицей, перед подачей на стол дайте блюду остыть.
Полезные советы:
Обжаривайте мяско до тех пор, пока сок не станет прозрачным
Для максимального аромата, обваливайте курицу в мучной смеси приправленной специями.
Для достижения наилучших результатов промокните нарезанные куски бумажными полотенцами, прежде чем обмакивать в кляре.
Для приготовления лучше использовать чугунную сковороду без антипригарного покрытия.
Филе курицы обжаренное в яичном кляре
Ингредиенты:
Грудка – 400 гр.
Соевый соус – 3 ст. л.
Соль, перец, сахар – на ваш вкус
Мука блинная – 70 гр.
Чесночный порошок + паприка – по 2 ч. л.
Разрыхлитель — 10 грамм
Одно яйцо
Как приготовить курицу на сковороде в кляре
Налейте в кастрюлю 4 стакана воды, добавьте сахар, соевый соус, соль, перец, доведите до кипения, варите на среднем огне помешивая, пока сахар не растворится.
Переложите в большую жаропрочную миску и дайте остыть до комнатной температуры. Добавьте курицу, убедитесь, что она полностью погружена в кляр, поставьте в холодильник минимум на 3 часа или на ночь.
Вынуть грудку из рассола и обсушить.
Приготовьте простой кляр. Смешайте муку, кайенский перец, чесночный порошок, и разрыхлитель.
Взбейте половину стакана воды, с яйцом и одной столовой ложкой масла до однородной массы.
Обмакните каждый кусок в жидкое тесто, дайте излишкам стечь, отправьте на сковороду с горячим маслом.
Обжарьте курицу на среднем или сильном огне, пока все кусочки не подрумянятся с обеих сторон.
Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте 25 минут. Снимите крышку и увеличьте огонь до средне-сильного.
Продолжайте жарить, пока кусочки не станут темно-золотисто-коричневого цвета, а сок прозрачным.
По окончанию переложите грудки на бумажные полотенца, чтобы стекли избытки жира.
Простой рецепт курицы, приготовленной в кляре
Если у вас нет под рукой фритюра, то его всегда может заменить сковорода, подробнее читайте ниже.
Ингредиенты:
Куриное филе – две штуки
Пахта – один стакан
Универсальная мука – 1 ст.
Соль – 3 ч. л.
Перец черный – 0,5 ч. л.
Пошаговый способ обжаривания грудки
В большой миске перемешайте курицу с пахтой. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов или на ночь.
В большом закрывающемся пластиковом пакете смешайте муку, соль, перец.
Установите 2 большие решетки на противни с бортиками. Работая порциями, слейте воду, соскребая большую часть пахты со стенок миски.
Положите в пакет, по несколько кусочков за раз, и встряхните, чтобы курица полностью покрылась кляром.
Переложите на решетки прижимая муку, чтобы она прилипла к мясу, когда вы будите вынимать ее из пакета.
Налейте на один сантиметр масла в каждую из двух больших чугунных сковородок, нагрейте до 350 градусов.
Положите курицу в горячее масло, следя за тем чтобы не переполнить сковороду.
Жарьте на умеренном огне 10-15 минут, пока мясо не станет золотистой, хрустящей и с прожаренной корочкой.
Продолжайте жарить порциями, следя за тем, чтобы вовремя жарки, температура масла оставалась на уровне 325 градусов.
Подавать блюдо теплым или комнатной температуры со сметаной.
Курица в кляре — рецепт с фото
Курица в кляре – это не какое-то замысловатое блюдо, а всего лишь кусочки курицы, которые обжариваются в жидком тесте. Благодаря кляру мы получаем в результате блюдо, которое будет нежное внутри и иметь аппетитную золотистую корочку снаружи. Как вы догадываетесь подобным образом можно готовить не только птицу, но и другие виды мяса, овощи, грибы и т.д. Но именно сегодня я решила поведать вам о том, как приготовить курицу в кляре, по нескольким популярным рецептам.
Для рецептов лучше всего брать куриное филе, но если у вас в наличии есть другие части курицы: голень, грудка, крылышки, то можете использовать их в качестве основного ингредиента. В случае с филе, его нужно предварительно нарезать, отбить и замариновать. Когда готовится курица в кляре, то для маринада лучше всего подойдет минеральная вода, пиво, вино, ваши любимые соусы, специи и смеси ароматных трав.
После этого самое время будет приготовить кляр. Он являет собой сочетание муки, яиц, соли и кипяченой воды. Хорошо перемешав эти ингредиенты, мы получим кляр, который по густоте будет напоминать тесто, которые готовят на бисквит. Осталось дело за малым, залить мясо кляром (или обмокнуть каждый из кусочков в него) после чего обжариваем курицу на разогретой с подсолнечным маслом сковороде.
К столу курица в кляре подается в двух видах. Первый – это в качестве горячего второго блюда, дополнив его любым гарниром: картофельным пюре, отваренным рисом, макаронами и т.п. Второй – в холодном виде в качестве закуски.
Филе курицы в кляре на пиве
Сочные и аппетитные кусочки куриного филе в пивном кляре, приготовить получается чрезвычайно быстро и легко. Сам пивной кляр готовить достаточно просто, после чего остается только окунуть в него кусочки курицы.
Ингредиенты:
500 г. куриного филе
1 яйцо
130 мл. пива
100 г. муки
Соль
Перец
Подсолнечное масло
Способ приготовления:
Для начала приготовим кляр. Для этого в глубокую миску вбиваем яйцо и взбиваем его вилкой до однородности.
Выливаем к яичной массе пиво (по возможности берете светлое). Добавляем соль, перец и муку, после чего хорошенько перемешиваем. В результате у нас получиться тесто — кляр.
Филе нарезаем кусочками и обмакиваем каждый из них в кляре с обеих сторон.
На сковороду наливаем много подсолнечного масла и ставим ее на огонь.
Кладем кусочки курицы на сковороду и обжариваем их в кипящем масле.
Когда кусочки станут золотистого цвета, достаем их и перекладываем на бумажное полотенце, чтоб стек лишний жир.
Хрустящая курица в кляре на сковороде
Главная особенность готовки курицы в кляре по этому рецепту, заключается в том, что вкусное мясо скрыто под хрустящей корочкой. Приготовить курицу получиться быстро, потому вы всегда успеете приготовить такое блюдо к вечернему фильму.
Ингредиенты:
600 г. куриного филе
130 мл. молока
Соль
3 ст. л. растительного масла
¾ стакана муки
2 яйца
Приправа
Способ приготовления:
Куриное мясо промываем, срезаем с него все лишнее, после чего нарезаем его кусочками.
Нарезанное филе солим и посыпаем любимыми приправами для курицы.
Теперь приготовим кляр. В миску вбиваем яйца, вливаем к ним молоко, добавляем соль и муку. Из полученной массы замешиваем тесто.
На сковороду выливаем масло и ставим ее разогреваться.
Каждый из кусочков курицы обмакиваем в кляр, после чего кладем на сковороду.
Обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон, после чего подаем блюдо к столу с любым гарниром.
Курица в кляре в духовке
Обжарка курицы в кляре это не единственный вариант того, как можно приготовить птицу подобным образом. Напоследок я хочу предложить способ, по которому мясо с хрустящей корочкой можно сделать в духовке.
Ингредиенты:
300 г куриного филе
150 мл сметаны
¾ стакана муки
Специи
Соль
Перец
Смесь трав
Способ приготовления:
Сделаем кляр. Смешиваем между собой сметану, муку, специи и травы.
Курино филе промыть и обсушить. Затем порезать его на кусочки.
Нанизываем каждый из кусочков курицы на вилку и окунаем в кляр.
Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него кусочки филе.
Включаем в духовке режим «гриль» и запекаем курицу 10-15 минут, пока она не зазолотится. Температура готовки 220 градусов.
Теперь вы знаете, как готовится курица в кляре. Приятного аппетита!
Курица в кляре — это вкусное и аппетитное блюдо на все случаи. Ну вот, такая подборка блюд получилась у меня сегодня. Если подытожить, то можно придти к выводу, что итоговый вкус блюда целиком зависит от кляра, который вы выберите. Мясо домашней птицы, приготовленное в кляре, отличается особенной нежностью вкуса, потому, наверное, все больше и больше хозяек открывают для себя этот рецепт. Напоследок хочу дать пару советов по поводу готовки, чтоб ваша курица в кляре получилась вкусной и с первого раза:
Если вы используете замороженное куриное мясо, то дайте ему разморозится при комнатной температуре. Если использовать для этих целей горячую воду или микроволновку, то в итоге вкусовые качества готового блюда существенно пострадают;
Как и любое мясо, перед готовкой в кляре, курицу можно выдержать в маринаде. Это может быть минеральная вода со специями, молоко, сметана, вино или пиво;
Как я уже писала в начале, по этим рецептам можно приготовить не только куриное филе, но и другие части курицы: голень, крылышки и бедрышки;
И как всегда не забывайте экспериментировать со специями и пряностями. Разнообразие всегда приветствуется в домашней кулинарии, так что имейте в виду этот факт.
Как приготовить курицу в кляре на сковороде
Курица так же востребована в кулинарии, как соль или вода, настолько часто мы из нее что-то готовим. Эту птицу мы отвариваем, зажариваем в духовке, в рукаве, добавляем в салаты, пироги и другие блюда. Но постепенно все это приедается и хочется чего-то новенького, необычного, но именно из этого продукта.
Кляр – это жидкая масса, представляющая собой механическую смесь из муки, яиц и воды. Окуная в него мясо и обжаривая на растительном масле, можно получить характерную хрустящую корочку.
Ингредиенты Количество
Куриная грудина – 550 г
Мука – 2 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Вода – 2 ст. л.
Соль, специи – по вкусу
Нерафинированное масло – 50 мл
Время приготовления: 60 минут
Бывает много вариантов приготовления кляра: на минералке, пиве или вине. Но классический вариант, пришедший к нам из Франции – это мука, вода и яйцо.
Мясо промываем, обсушиваем полотенцем и разделываем филейным ножом на пласты толщиной не более пары сантиметров, помещаем в пищевой пакет и отбиваем молотком. Отбивные подсаливаем, притрушиваем специями и складываем вместе, чтобы пропитались.
В маленькой пиале смешиваем яйца, муку и воду. Расколачиваем вилкой до получения гомогенной массы. Если вам кажется, что консистенция жидковата, добавьте еще чуть-чуть муки.
На сковороду наливаем нерафинированное масло, обмакиваем куриный полуфабрикат и жарим с каждой стороны по три – четыре минуты.
При прокалывании вилкой из готового к употреблению мяса должен выделятся сок, а не кровяная жидкость.
Филе курочки в пивном кляре на сковороде
Кому-то покажется это слишком – использовать алкоголь для приготовления блюд, которые будут кушать дети. Но поверьте, ни капли спирта не останется в курином шницеле после термической обработки.
Куриная грудка – 600 г;
Подсолнечное масло – 4 ст. л.;
Яйцо – 1 шт.;
Мука – 4 ст. л.;
Пиво – 200 мл;
Соль, перец – по вкусу.
Процесс приготовления: 25 минут.
Калорийность: 172 Ккал/ 100 г.
Курятину мясо промываем в воде, промакаем влагу бумажными кухонными полотенцами. Разрезаем на порционные куски размером 4 × 6 сантиметров, в процессе снимаем пленку и удаляем грудные хрящи.
Обматываем пищевым полиэтиленом, чтобы шницели получились цельными, а брызги не вымазали кухню, и отбиваем деревянным молотком. Притрушиваем каждый кусок перцем.
Солим в самом конце, после того как достанем из сковороды. Некоторые кулинары утверждают, что присолив мясо в самом начале приготовления, мы рискуем получить сухие и жесткие отбивные.
Выливаем светлое живое пиво в миску, всыпаем муку и яйцо. Венчиком взбиваем, пока сыпучий компонент полностью не растворится в жидкой массе.
Пиво, срок хранения которого превышает неделю, для этих целей не подойдет, поскольку живого дрожжевого грибка в нем уже нет. Обмакиваем отбивную и зажариваем на сковороде до готовности. Подсаливаем и выкладываем на плоское блюдо с зеленым листом салата.
Филе куриное в кляре, запеченное в духовке
Куриное филе – 450 г;
Яйцо – 1 шт.;
Мука – 5 ст. л;
Вода – 3 ст. л.;
Майонез – 100 мл;
Оливковое масло – 50 мл;
Соль, приправы – по вкусу.
Процесс приготовления: 65 минут.
Калорийность: 189 Ккал/ 100 г.
Смешиваем вместе взбитое яйцо, воду и муку. Добавляем соль и приправы. Вместо муки можно применить картофельный крахмал или отруби. Грудину куры нарезаем вдоль волокон, так чтобы кусочки были как можно ровнее. Рваные края обрезаем и используем для фарша на другое блюдо.
Разогреваем оливковое масло на сковороде. Куриные кусочки отбиваем, прикладывая физическую силу. Можно оставить и так, но мясо будет немного жестче. Обмакиваем в яично-мучной кляр и прожариваем на сковороде до коричневатого цвета.
Раскладываем на противень, сверху рисуем сетку из домашнего майонеза и запекаем в электродуховке десять минут.
Как приготовить филе курицы в сырном кляре
Расплавленный твердый сыр отлично сочетается с курятиной и дополняет ее вкус. На этом его свойстве основано приготовление мяса по-французски. Более оригинальным решением, используемым в кулинарии, считается сырный кляр.
Курине мясо – 700 г;
Сыр – 150 г;
Сметана – 5 ст. л.;
Мука – 4 ст. л.;
Соль – по вкусу;
Растительное масло – 6 ст. л.
Процесс приготовления: 40 минут.
Калорийность: 153 Ккал/ 100 г.
Тертый сыр, домашнюю сметану и муку взбиваем вилкой в пиале. Мясо вымываем и даем обсохнуть. Узким и тонким ножом не спеша разрезаем на кусочки куриное филе. По несколько штук закладываем в пищевой пакет и отбиваем, пока толщина готовых полуфабрикатов не составит два – три миллиметра.
Наливаем растительное масло в сотейник обмакиваем, отбивные в сырном кляре и зажариваем до коричневатой корочки.
Подаем на плоском блюде, рядом красиво выкладываем помидоры черри и свежую зелень.
Если уж устраивать «день экзотических блюд» так приготовьте банановый пирог в мультиварке рецепт который вас поразит своим необычным и неожиданным вкусом.
Слоеный изумительно вкусный пирог с курицей и картошкой нужно знать как приготовить правильно. Читайте рецепт.
Пошаговый рецепт салата «Грибная поляна», наши фото и подсказки помогут вам приготовить его правильно.
Полезные советы
Для приготовления куриных отбивных необходимо покупать исключительно охлажденное мясо. Оно должно быть без слизи, нежно-розового, а не бледного белого цвета. Если почувствуете аромат уксуса, не вздумайте покупать — мясо было обработано, чтобы скрыть признаки разложения;
Если во время обжаривания кляр отпадает от мяса, значит, он слишком редкий и не держит форму. Добавьте в него еще муки;
Обжаривайте отбивные на раскаленной сковороде. Если капля воды в масле начинает стрелять и появляются пузырьки, кладите полуфабрикат. На холодном масле мясо будет приставать ко дну и потеряет много жидкости;
Для сырного кляра применяйте твердые сорта сыра, они хорошо обволакивают мясо во время приготовления, в отличие от мягких;
Если вы намерены получить более плотный и толстый слой кляра, не смешивайте его ингредиенты. Дважды последовательно окуните отбивную в яйцо и обваляйте в муке;
Можно разнообразить блюдо: вместо муки использовать отруби и обваливать шницели в кунжуте или семенах льна, а можно сделать микс из этих зерен;
Если же пришлось воспользоваться замороженным мясом, дайте ему оттаять на средних полках холодильника, а не в микроволновке или на столе.
Гастрономического вам удовольствия от приготовленных блюд!
Курица в кляре
Курица в кляре – это не какое-то замысловатое блюдо, а всего лишь кусочки курицы, которые обжариваются в жидком тесте. Благодаря кляру мы получаем в результате блюдо, которое будет нежное внутри и иметь аппетитную золотистую корочку снаружи. Как вы догадываетесь подобным образом можно готовить не только птицу, но и другие виды мяса, овощи, грибы и т.д. Но именно сегодня я решила поведать вам о том, как приготовить курицу в кляре, по нескольким популярным рецептам.
Для рецептов лучше всего брать куриное филе, но если у вас в наличии есть другие части курицы: голень, грудка, крылышки, то можете использовать их в качестве основного ингредиента. В случае с филе, его нужно предварительно нарезать, отбить и замариновать. Когда готовится курица в кляре, то для маринада лучше всего подойдет минеральная вода, пиво, вино, ваши любимые соусы, специи и смеси ароматных трав.
После этого самое время будет приготовить кляр. Он являет собой сочетание муки, яиц, соли и кипяченой воды. Хорошо перемешав эти ингредиенты, мы получим кляр, который по густоте будет напоминать тесто, которые готовят на бисквит. Осталось дело за малым, залить мясо кляром (или обмокнуть каждый из кусочков в него) после чего обжариваем курицу на разогретой с подсолнечным маслом сковороде.
К столу курица в кляре подается в двух видах. Первый – это в качестве горячего второго блюда, дополнив его любым гарниром: картофельным пюре, отваренным рисом, макаронами и т.п. Второй – в холодном виде в качестве закуски.
Филе курицы в кляре на пиве
Сочные и аппетитные кусочки куриного филе в пивном кляре, приготовить получается чрезвычайно быстро и легко. Сам пивной кляр готовить достаточно просто, после чего остается только окунуть в него кусочки курицы.
Ингредиенты:
500 г. куриного филе
1 яйцо
130 мл. пива
100 г. муки
Соль
Перец
Подсолнечное масло
Способ приготовления:
Для начала приготовим кляр. Для этого в глубокую миску вбиваем яйцо и взбиваем его вилкой до однородности.
Выливаем к яичной массе пиво (по возможности берете светлое). Добавляем соль, перец и муку, после чего хорошенько перемешиваем. В результате у нас получиться тесто – кляр.
Филе нарезаем кусочками и обмакиваем каждый из них в кляре с обеих сторон.
На сковороду наливаем много подсолнечного масла и ставим ее на огонь.
Кладем кусочки курицы на сковороду и обжариваем их в кипящем масле.
Когда кусочки станут золотистого цвета, достаем их и перекладываем на бумажное полотенце, чтоб стек лишний жир.
Хрустящая курица в кляре на сковороде
Главная особенность готовки курицы в кляре по этому рецепту, заключается в том, что вкусное мясо скрыто под хрустящей корочкой. Приготовить курицу получиться быстро, потому вы всегда успеете приготовить такое блюдо к вечернему фильму.
Ингредиенты:
600 г. куриного филе
130 мл. молока
Соль
3 ст. л. растительного масла
¾ стакана муки
2 яйца
Приправа
Способ приготовления:
Куриное мясо промываем, срезаем с него все лишнее, после чего нарезаем его кусочками.
Нарезанное филе солим и посыпаем любимыми приправами для курицы.
Теперь приготовим кляр. В миску вбиваем яйца, вливаем к ним молоко, добавляем соль и муку. Из полученной массы замешиваем тесто.
На сковороду выливаем масло и ставим ее разогреваться.
Каждый из кусочков курицы обмакиваем в кляр, после чего кладем на сковороду.
Обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон, после чего подаем блюдо к столу с любым гарниром.
Курица в кляре в духовке
Обжарка курицы в кляре это не единственный вариант того, как можно приготовить птицу подобным образом. Напоследок я хочу предложить способ, по которому мясо с хрустящей корочкой можно сделать в духовке.
Ингредиенты:
300 г куриного филе
150 мл сметаны
¾ стакана муки
Специи
Соль
Перец
Смесь трав
Способ приготовления:
Сделаем кляр. Смешиваем между собой сметану, муку, специи и травы.
Курино филе промыть и обсушить. Затем порезать его на кусочки.
Нанизываем каждый из кусочков курицы на вилку и окунаем в кляр.
Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него кусочки филе.
Включаем в духовке режим «гриль» и запекаем курицу 10-15 минут, пока она не зазолотится. Температура готовки 220 градусов.
Теперь вы знаете, как готовится курица в кляре. Приятного аппетита!
Курица в кляре – это вкусное и аппетитное блюдо на все случаи. Ну вот, такая подборка блюд получилась у меня сегодня. Если подытожить, то можно придти к выводу, что итоговый вкус блюда целиком зависит от кляра, который вы выберите. Мясо домашней птицы, приготовленное в кляре, отличается особенной нежностью вкуса, потому, наверное, все больше и больше хозяек открывают для себя этот рецепт. Напоследок хочу дать пару советов по поводу готовки, чтоб ваша курица в кляре получилась вкусной и с первого раза:
Если вы используете замороженное куриное мясо, то дайте ему разморозится при комнатной температуре. Если использовать для этих целей горячую воду или микроволновку, то в итоге вкусовые качества готового блюда существенно пострадают;
Как и любое мясо, перед готовкой в кляре, курицу можно выдержать в маринаде. Это может быть минеральная вода со специями, молоко, сметана, вино или пиво;
Как я уже писала в начале, по этим рецептам можно приготовить не только куриное филе, но и другие части курицы: голень, крылышки и бедрышки;
И как всегда не забывайте экспериментировать со специями и пряностями. Разнообразие всегда приветствуется в домашней кулинарии, так что имейте в виду этот факт.
Необычный рецепт приготовления курицы на сковороде в хрустящем сырном кляре
Привет, мои замечательные кулинары. У меня для вас сюрприз. Сегодня хочу вам показать как приготовить курицу в кляре на сковороде. Такого вы наверняка никогда еще не видели. От этого кушанья ваши гости просто полопаются от зависти Готовить мы будем курицу в итальянском стиле. Снаружи нежная хрустящая сырная корочка. А внутри поджаренное мясо сочное и очень мягкое. Ну, что там говорить, это обязательно нужно испробовать.
Несколько слов о сыре
Для этого потрясающего блюда взять лучше сыр «Пармезан». Именно этот сыр и придает кушанью экзотические итальянские нотки. Хочу обратить ваше внимание на то, что «Пармезан» — это американизированное название сыра. Правильнее его называть «Пармиджано-Реджано».
Хотите блеснуть умом перед своими гостями? Представьте им преподносимое блюдо «курица в панировке с Пармиджано-Реджано». У всех точно челюсти отвиснут. Все с нетерпением будут заглядывать в разнос, чтобы увидеть, что же вы такое состряпали. А подруги точно обзавидуются.
Кстати, есть у «Пармезана» еще одно название – «сыр восьми веков». Вот уже восемь столетий рецепт этого потрясающего продукта остается неизменным.
Для получения 1 кг сыра используется 16 л молока. Причем, молоко берут утренней и вечерней дойки, отстоянное и немного обезжиренное. Да и брать молоко у какой попало коровы нельзя. Животное должно быть на особом вскармливании. В рационе такой коровы обязательно должны присутствовать луговые травы и люцерна. Силоса же и кормов с высоким содержанием ферментов в меню такого животного быть не должно.
В подготовленное молоко в качестве добавки вводят сычужный телячий фермент и молочнокислую натуральную закваску. Больше никаких добавок. Вот такой вот натуральный продукт.
Кстати, сыр сделанный из осеннего молока, отличается от продукта из летнего молочка. «Осенний» сыр выходит мягким и нежным по вкусу. А вот «летний» Пармиджано-Реджано получается более ароматным.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Технология приготовления блюда
Для изготовления этого деликатеса нам понадобится 2 штучки филе от куриной грудки. Для равномерности прожарки старайтесь, чтобы выбранные вами кусочки были ровненькими. Маленькие кусочки сразу срезаем, их называют еще малым филе. Из них приготовьте, например, супчик на двоих.
Для панировки я использовала меленько измельченные сухари. После обжарки такого мяса корочка изумительно хрустит.
Твердый сыр натираем на крупной терке. Пармезан замечательно плавится и придает нашему блюду нотки итальянской изысканности. А при сочетании сыра с хрустящей панировкой грудка получается шедевральной. Правда, калорийность у такого кушанья высоковата, но не об этом сейчас речь.
Чтобы сухари с сыром хорошо держались на курином филе, нам понадобится «клей». И им будет взбитое с солью яйцо. Взбивать эту смесь мы будем в отдельной мисочке.
Обваливаем филе в сырном кляре и готовим на сковородке, пока кляр не приобретет золотистый оттенок. Это происходит быстро. Поэтому после такой термической обработки курочка внутри еще не готова.
С гарниром я особо не мудрствовала. Сделала я овощной салат и подала с шашлычным томатным соусом. Кетчуп я почти не использую из-за содержания уксуса. Но решила поэкспериментировать с соусом. Купила наш российский с кусочками лука и болгарского перца. Вкус мяса получился обалденным. Вышло так, будто мы выехали на природу и подали куриное филе только что с мангала.
Дополнительные хитрости
Филе курицы может получиться суховатым. Поэтому я советую его замариновать. Лучшим вариантом маринада считаю горчицу. Полежит мясо в таком маринаде полчаса, и получится обалденно вкусным.
Если вдруг в магазине не окажется панировочных сухарей, купите закусочный крекер. Он солоноватый и нежный. Измельчите крекер в блендере в крошку – вот вам и прекрасная замена сухарям. Причем такая панировка еще хрустещей будет
А вот и обещанный рецепт с фото. Обязательно приготовьте эту вкусняшку. И рецептиком поделитесь с подругами в соцсетях – они по достоинству оценят этот жест.
Куриное филе в кляре
Куриное филе в кляре – обжаренные в яичном кляре куски белого куриного мяса. Слегка острый вкус прекрасно сочетается с нежным куриным мясом
Куриная печень с луком Куриное филе с грибами
Всегда к завтраку можно быстро приготовить вкусно пожаренное куриное филе в кляре из жидкого теста. Это достаточно простой способ приготовить куриное филе, причем испортить блюдо практически невозможно. Достаточно заранее разморозить филе, а все остальные ингредиенты, как правило, есть в любом холодильнике.
Главная функция кляра – создание вокруг продукта, который обжаривается, корочки. Эта корочка сохраняет в мясе, рыбе, птице все соки, и обжаренный продукт будет очень сочным, что благоприятно влияет на сохранение вкуса. Обмакивание продуктов в жидкое тесто, очень удобный способ приготовить куриное филе в кляре, особенно если вы не большой любитель белого куриного мяса.
Жидкое тесто, кляр – в самом простом случае, это смесь муки и яиц, разведенная до необходимой густоты молоком, сливками или другой жидкостью, например вином. Иногда, для придания кляру определенного вкуса и консистенции, в смесь добавляют дрожжи, соду, в качестве жидкости используют пиво. Рыба в кляре, кстати, очень вкусная, если кляр приготовлен с вином или пивом, или для жареной рыбы в тесте.
Основной показатель, по которому оценивают кляр, это его вязкость, консистенция. От этого зависит толщина корочки, которая образуется во время жарки. Жидкий кляр, который легко стекает с продукта, создаст тонкую корочку, густой кляр – создаст толстую корочку. Кстати, густой кляр отлично подходит для способа приготовления болгарского перца в панировке – чушки бюрек.
Чаще всего, кляр делают пресным, но добавляют в него специи, зелень. Для удаления привкуса, можно добавлять в жидкое тесто немного ароматного алкоголя. Кроме того кляр может быть также сладким, соленым, острым и т.д. Все зависит от вкуса и того, какой продукт будет обжариваться.
Куриное филе в кляре – обжаренное в корочке из теста слегка отбитое белое куриное мясо. Состав кляра для блюда, скорее личное предпочтение, нежели рекомендация. По большому счету, учитывая, что вкус корочки из теста определяет вкус блюда в целом, все специи и ингредиенты кляра – создают тот превосходный вкус, который вы любите. Приготовление завтрака занимает менее 30 мин. И завтрак будет сытным и вкусным.
Куриное филе в кляре. Пошаговый рецепт
Ингредиенты (на 2 порции)
Куриное филе 2 шт
Яйцо 2 шт
Пшеничная мука 2-5 ст. л.
Белое вино по желанию
Чеснок 2-3 зубчика
Оливковое масло 50 мл
Соль, перец черный, перец острый красный, средиземноморские травы, лимон Специи
Чтобы приготовить куриное филе в кляре, заранее надо позаботиться, чтобы филе оттаяло. Идеально, переложить филе с вечера из морозильной камеры в холодильник. Тогда филе будет идеально готово для жарки. Если размораживать филе в микроволновой печи, всегда есть риск локального перегрева филе, что негативно отразится на качестве блюда.
Куриное филе надо разморозить
Отбитое филе немного посолить и поперчить черным молотым перцем
Смешать яйца и специи
Приготовить достаточно густой кляр
Обжарить чеснок в оливковом масле
Подготовленное куриное филе обмакнуть в кляр и выложить в горячее масло
Жарить куриное филе до готовности
Готовое куриное филе в кляре выложить на тарелку
Вкусное куриное филе в кляре
Куриное филе в кляре – вкусный сытный завтрак
“
Жареный цыпленок в пахте | PERDUE®
В Perdue Farms ваше здоровье и благополучие — наша главная забота. В последние несколько дней мы столкнулись с большим, чем обычно, количеством звонков, так как клиенты обращаются к нам с беспокойством по поводу источников наших продуктов и мер контроля качества, которые мы приняли, чтобы гарантировать свежесть и безопасность продуктов, которые мы отправляем. Мы хотим, чтобы вы знали, что мы вас слышим, благодарим вас за то, что вы обратились к нам, и хотим заверить вас всеми возможными способами, что мы ставим ваше здоровье, безопасность и благополучие на первое место.
В свете озабоченности по поводу коронавируса (COVID-19) мы хотели бы сообщить следующее:
COVID-19 не считается патогеном пищевого происхождения
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), COVID-19 чаще всего распространяется между людьми, находящимися в тесном контакте друг с другом, а также через респираторные капли, образующиеся при кашле или чихании инфицированного человека. Человек также может заразиться COVID-19, прикоснувшись к поверхности или предмету, на котором находится вирус, а затем прикоснется к своему рту, носу или, возможно, глазам, но это не считается основным способом заражения. вирус распространяется.У нас есть строгие протоколы биобезопасности на всех наших фермах и во всей цепочке поставок, включая проверенные методы санитарии, которые сводят к минимуму риск заражения поверхностей.
Perdue Farms серьезно относится к протоколам безопасности пищевых продуктов
У нас самые высокие стандарты биобезопасности и безопасности пищевых продуктов, и мы полностью дезинфицируем наши объекты каждые 24 часа. Мы внимательно следим за зараженными территориями и подтверждаем нашу политику биобезопасности, чтобы минимизировать возможность транспортировки потенциально загрязненных поверхностей.Персонал местных оздоровительных центров в 19 наших учреждениях обучен тому, как защитить наших сотрудников от симптомов COVID-19, а также выявлять и реагировать на них. Эти специалисты следуют стандартным операционным процедурам, определенным CDC для инфекционных заболеваний. Оздоровительные центры доступны для всех сотрудников и членов их семей. Мы принимаем все меры предосторожности для защиты наших сотрудников, сообществ, клиентов и деловых партнеров, а также для обеспечения непрерывности нашего бизнеса.
Все наши животные рождаются / вылупляются, выращиваются, собираются и обрабатываются в США.S. Как и в случае с большинством крупных предприятий, мы поставляем некоторые (непродовольственные) элементы нашей цепочки поставок из стран за пределами США. Мы внимательно следим за затронутыми территориями и подтверждаем нашу политику биобезопасности, чтобы минимизировать возможность транспортировки потенциально загрязненных поверхностей.
Спасибо за то, что вы являетесь постоянным клиентом Perdue Farms. Если у вас возникнут дополнительные вопросы или проблемы, обратитесь в нашу группу по работе с потребителями.
Жареный цыпленок во фритюрнице | Дай мне вкусный
Узнайте, как приготовить ЛУЧШУЮ курицу, обжаренную на пахте, во фритюрнице менее чем за 45 минут.Супер хрустящий снаружи, нежный и сочный, этот жареный на воздухе цыпленок наполнен специями и в 1000 раз лучше, чем жареный в масле, и намного полезнее!
Жарка на воздухе меняет правила игры. С тех пор, как я получил в руки фритюрницу 6qt, я знал, что возможности безграничны. Мы любим жарить на воздухе практически все, что можно жарить на воздухе, потому что это намного полезнее и быстрее, чем традиционная выпечка или жарка.
Эта курица для фритюрницы создавалась долго, и мы протестировали и усовершенствовали ее, чтобы убедиться, что из вашей фритюрницы можно приготовить самую вкусную курицу.
Целями создания идеального жареного цыпленка в фритюрнице были:
Хруст: Курица должна быть хрустящей снаружи с большим количеством специй.
Сочный: Он должен быть готовым, нежным и сочным внутри, с ароматом и пряностями.
Сэкономьте время: сможете доставить курицу на стол от начала до конца менее чем за час.
Здорово: Есть все вышеперечисленное без жарки во фритюре.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕННУЮ КУРИЦУ В ФРИТЮРНИКЕ
Секрет приготовления курицы, обжаренной на воздухе, которая имеет такой же вкус, как жарка, заключается в том, чтобы замариновать курицу со специями пахты и и запекать ее из смеси муки и кукурузного крахмала. .
Второе сусло — обильно сбрызнуть его кулинарным спреем , чтобы вся мука была покрыта маслом.
Эта комбинация обеспечит жареную на воздухе курицу, которая будет нежной и сочной внутри и хрустящей хрустящей снаружи с таким большим вкусом и текстурой, что мы обещаем, что вы никогда не вернетесь в глубину жарка курицы.
ЧТО НУЖНО СДЕЛАТЬ ЖАРЕНУЮ КУРИЦУ В ФРИТЮРНИКЕ
Курица: вы можете использовать свои любимые куски курицы. Будь то половинка или целая (двойной рецепт) курица (с кожей), куриные крылышки, ножки или ваш любимый кусок курицы.
Пахта: Пахта используется для размягчения курицы и расщепления белка, в результате чего курица получается сочной и ароматной. Если у вас нет под рукой пахты, прокрутите вниз и найдите 5-минутный рецепт пахты.
Мука и кукурузный крахмал: Цыпленок панирован из смеси муки и кукурузного крахмала, чтобы он получился очень хрустящим. Кукурузный крахмал помогает курице подрумяниться снаружи и создает уплотнение, которое удерживает сок внутри курицы.Если у вас под рукой нет кукурузного крахмала, до следующего раза можно использовать просто муку.
Специи: Приправы необходимы в этом рецепте, потому что они подчеркивают аромат курицы и придают курице вкус, похожий на ваши любимые рестораны жареной курицы. Может показаться, что мы используем много специй, но поверьте мне, результат потрясающий и стоит каждого кусочка!
Острый соус: Острый соус придает курице аромат и цвет, а также придает ей пикантность.Это совершенно необязательно, но настоятельно рекомендуется для максимального вкуса! Используйте свой любимый острый соус или откажитесь от Фрэнка.
КАК ЗАРАБОТАТЬ МАСЛО ЗА 5 МИНУТ СВОИМИ РУКАМИ
Сделать пахту в домашних условиях намного проще, чем вы думаете! Просто смешайте 1 стакан молока с 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока . Перемешайте и дайте постоять 5 минут , пока смесь не загустеет.
Теперь вы можете использовать эту пахту для жареной курицы, запекания и всего остального!
Лучшая жареная курица во фритюрнице
Узнайте, как приготовить ЛУЧШУЮ курицу, обжаренную на пахте, во фритюрнице менее чем за 45 минут.Супер хрустящий снаружи, нежный и сочный, этот жареный на воздухе цыпленок наполнен специями и в 1000 раз лучше, чем жареный в масле, и намного полезнее!
Распечатать Оценивать
Курс: ужин
Кухня: американская
Ключевое слово: фритюрница, хрустящий, жареный цыпленок, как приготовить, острый
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Порций: 4 человека
калорий: 592 ккал
Ингредиенты
Для маринада:
2 фунта.кусочки курицы на костях и кожуре смесь нарезок
1 стакан пахты *
¼ стакана острого соуса
1 чайная ложка КАЖДОГО паприка, чесночный порошок, черный перец, соль
Для панировки:
1 стакан муки
½ стакана кукурузного крахмала или замените его большим количеством муки
1 чайная ложка КАЖДОГО перца, чесночного порошка, лукового порошка, соли, перца
Масло для опрыскивания куриного канолы, арахиса, овощей или оливкового масла
Инструкции
Смешайте пахту, острый соус и специи для маринада в большой миске.Добавьте курицу и перемешайте. Накрыть крышкой и замариновать до 24 часов или сразу использовать.
Предварительно нагрейте фритюрницу до 375F.
В небольшой неглубокой миске взбейте муку, кукурузный крахмал и специи для панировки. Всыпьте 2-3 столовые ложки пахты в мучную смесь и перемешайте вилкой.
Работая с 1 куском за раз, измельчите курицу в мучной смеси и прижмите муку сверху курицы, чтобы образовалась толстая корочка.Переложите курицу во фритюрницу с подогревом в один слой, не перекрывая друг друга. При необходимости вам, возможно, придется работать партиями.
Обильно сбрызните курицу маслом или смажьте ее маслом. Вам нужно будет нанести достаточно толстого слоя, чтобы покрыть ВСЕ панировку , иначе мука не сварится и не образует хрустящую корочку. Если в какой-то момент во время приготовления вы все еще видите сырую муку, смажьте ее еще немного масла. Чем больше масла вы сделаете в яблоках, тем более хрустящей будет корочка.
Установите фритюрницу на 30 минут и запустите. Через 15 минут переверните курицу и слегка сбрызните другую сторону маслом. Продолжайте готовить 10 минут, пока курица не станет золотистой, а внутренняя температура не достигнет 165 °. При необходимости повторите с оставшейся курицей.
Примечания
Пахта своими руками: Чтобы приготовить пахту, смешайте 1 стакан молока и 1 столовую ложку белого винагера или лимонного сока. Перемешайте и оставьте в течение 5 минут или пока он не начнет свертываться.Используйте в рецепте, как указано.
Nutrition
Порция: 1/4 рецепта | Калории: 592 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 45 г | Жиры: 35 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 173 мг | Натрий: 588 мг | Калий: 530 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 884 МЕ | Витамин C: 15 мг | Кальций: 59 мг | Железо: 3 мг
6 лучших советов по приготовлению хрустящей жареной курицы по-южному в домашних условиях
Не все жареные цыплята одинаковы, и у нас есть несколько скрытых от радара советов и приемов по приготовлению жареного цыпленка, сногсшибательного по губам, из которого каждый захочет украсть твои секреты.Готовите ли вы курицу на ужин дома или на пикнике, эти небольшие меры значительно улучшат вашу игру с жареной курицей.
1. Правильно нарежьте курицу.
Удовлетворите предпочтение как темного, так и белого мяса, но используйте целую курицу, нарезанную на кусочки. Независимо от того, нарезаете ли вы птицу самостоятельно или покупаете ее предварительно разделанной, стоит сделать дополнительный шаг и разрезать каждую куриную грудку на две или три части. Маленькие кусочки грудки будут готовиться в большей степени, чем ножки и бедра.Грудь также будет менее подвержена перевариванию, так как большие куриные грудки имеют тенденцию становиться золотистыми и хрустящими снаружи, прежде чем они будут полностью приготовлены изнутри.
2. Приготовить маринад
Секрет сочного жареного цыпленка начинается с маринада или рассола, который сохраняет сочность цыпленка на пике. Традиционники жареной курицы обычно выбирают маринад из пахты, в то время как другие предпочитают рассол, который представляет собой смесь сахара, соли и иногда специй, растворенных в воде.Поднимите ставку, пройдя путь рассола из пахты. В 1 стакан воды смешайте 1/4 стакана кошерной соли, 1/4 стакана сахарного песка и специи, такие как копченый перец, перемешивая до полного растворения. Добавьте 3-4 стакана пахты, чтобы закончить рассол пахты. Затем замочите охлажденную курицу в рассоле на ночь, прежде чем приступить к рецепту.
Зак Шиффман / СЕГОДНЯ
2. Не торопитесь
Лучшему жареному цыпленку нужно долгое и роскошное замачивание в рассоле из пахты.Постарайтесь, чтобы кусочки курицы находились в жидкости не менее 24 часов, но не более 48 часов.
Для получения наиболее ароматного жареного цыпленка, приправьте тесто и саму курицу. Шаттерсток
4. Обильно приправьте
Конечно, курица у вас уже была в рассоле из пахты, но это не повод экономить на специях. и соль. Добавление соли на каждом этапе жареной курицы — ключ к изгнанию мягкости, в то время как вы можете еще больше накачать вкус, добавив специи в куриное покрытие.Что касается панировочной станции, добавьте в измельчитель муки такие продукты, как порошок чили, порошок чеснока, порошок кайенского перца, соль и черный перец. Для молока добавьте любую влажную приправу, например, острый соус или шрирача.
5. Используйте подходящее масло для жарки и температуру
Хотя фритюрница не нужна для идеального жареного цыпленка (подойдет чугунная сковорода с несколькими дюймами масла), тип используемого масла имеет решающее значение, поэтому не забудьте выбрать масло с высокой температурой дыма, например, рапсовое или арахисовое масло.Нагрейте его, пока температура масла не достигнет около 335 ° F — лучшая температура для курицы, хрустящей снаружи и прожаренной, но все еще влажной внутри. Термометр — лучший способ определить, что масло имеет правильную температуру, но простой способ определить температуру без термометра — это бросить немного муки в горячее масло. Когда мука зашипит при попадании на масло, пора жарить. Еще один гениальный совет для дополнительного вкуса: перед приготовлением курицы заправьте кулинарное масло несколькими кусочками имбиря, очищенными зубчиками чеснока, лавровым листом или другими приправами.Просто обжарьте ароматические вещества в масле при нагревании; удалите и выбросьте перед добавлением курицы.
6. Избавьтесь от бумажных полотенец
Не разрушайте всю свою тяжелую работу по созданию жареного цыпленка по-золотому, кладя готовый продукт на слой бумажных полотенец. Из-за этого курица может запариться, и вся хрустящая корочка станет сырой. Вместо этого накройте противень решеткой. Когда каждый обжаренный кусочек курицы закончится, аккуратно переложите его на решетку. Курица остынет, а излишки масла стекают с решетки, и все это не испортит ваш шедевр.
Вам нужно больше вдохновения для жареной курицы? Попробуйте один из этих выигрышных рецептов:
Getty Images stock
Натан Конглтон / СЕГОДНЯ
Эта статья была первоначально опубликована 6 июля 2016 года. По моим самым популярным рецептам, эти куриные котлеты замаринованы в приправленной пахте и обжарены на сковороде до хрустящей хрустящей корочки.
Фото Александры Граблевски (Chronicle Books, 2018)
Как и большинство детей, моя дочь в любой день недели предпочитает «детскую еду» «взрослой еде».Иногда это работает мне на пользу — поход в Макдональдс — отличный подкуп, но в большинстве случаев я просто имею дело с разборчивым едоком. Вместо того, чтобы отчаянно уговаривать ее ужинать каждый вечер, иногда я просто делаю ее любимыми. Эти куриные котлеты, замаринованные в приправленной пахте и обжаренные на сковороде до хрустящей корочки, находятся на вершине ее списка. Они восхитительны, если их залить медово-горчичным соусом или положить поверх салата. И они не только для придирчивых детей — все любят их .
Что вам понадобится для приготовления жареной курицы на пахте
Как приготовить жареную курицу на пахте
Начните с объединения куриных вырезок со смесью пахты, паприки, чесночного порошка, кайенского перца и соли. Если у вас есть время, дайте им замариноваться на ночь.
Когда вы будете готовы их приготовить, сделайте панировку, смешав в миске муку, разрыхлитель и специи. Вмешайте немного пахты, пока смесь не станет красивой и комковатой.
Перемешайте вырезку и равномерно посыпьте панировкой.
Они будут выглядеть так…
Наконец, нагрейте масло до мерцания в кастрюле с высокими стенками, чтобы предотвратить брызги. Поместите вырезку в горячее масло, не переполняя кастрюлю, и готовьте до золотистого цвета с обеих сторон.
Дренаж на бумажных полотенцах.
Вот и все. Если вам нужен хороший рецепт медовой горчицы, попробуйте этот.
Фото Александры Граблевски (Chronicle Books, 2018)
Вам также может понравиться
Вы приготовили этот рецепт?
Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .
Пахта, жареная курица
Один из моих самых популярных рецептов, эти куриные ножки, маринованные в приправленной пахте и обжаренные на сковороде до хрустящей хрустящей корочки.
Ингредиенты
Для маринада
2 фунта куриной вырезки
1 стакан пахты
1/2 чайных ложки соли
1/4 чайной ложки кайенского перца
1/4 чайной ложки чесночного порошка
1 / 4 чайных ложки паприки
Для панировки
1-1 / 2 стакана универсальной муки
1-1 / 2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка с горкой соли
3/4 чайной ложки черного перца
3/4 чайной ложки чесночного порошка
3/4 чайной ложки перца
3 столовые ложки пахты
Для приготовления
3-4 стакана растительного масла для приготовления
Инструкции
Для маринования курицы: в большом запечатайте, смешайте куриные тендеры с оставшимися ингредиентами маринада.Плотно закройте пакет и массируйте курицу, пока она не будет равномерно покрыта пахтой и приправами. Поместите в миску (в случае утечки) и поставьте в холодильник минимум на 4 или до 24 часов.
Для приготовления панировки: в большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль, перец, чесночный порошок и перец. Взбейте до однородного состояния, затем добавьте пахту и перемешайте вилкой, пока смесь не станет однородной комковатой.
Выстелите противень алюминиевой фольгой для облегчения очистки. Выньте куриные грудки из маринада по несколько штук и перемешайте с панировочной смесью.Обязательно вдавите курицу в панировку так, чтобы комки прилипли к мясу. (Это грязная работа: одной рукой вытащите влажные тендеры из пакета, а другой бросьте в них панировку.) Положите панированные тендеры на подготовленный противень.
Чтобы обжарить курицу: застелите другой противень несколькими слоями бумажных полотенец и поставьте рядом с плитой. Добавьте масло в большую кастрюлю с высокими стенками, пока уровень не достигнет примерно 3/4 дюйма. Нагрейте на среднем или сильном огне, пока масло не начнет мерцать (около 350 °).(Если кубик хлеба зашипел, когда вы его опускаете, значит, он готов.) Используя щипцы, поместите несколько куриных вырезок в горячее масло, не переполняя сковороду. Готовьте до золотисто-коричневого цвета с нижней стороны, несколько минут, затем переверните и готовьте, пока вторая сторона также не станет золотистой, еще несколько минут. Положите готовые лепешки на противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы они высохли. Обжаривайте оставшиеся тендеры порциями, регулируя температуру по мере необходимости (если тендеры слишком быстро поджариваются, уменьшите огонь). Подавать горячим.
Примечание: Я считаю, что трудно сказать, насколько золотая курица, когда ее погружают в масло.Он может выглядеть только слегка золотистым, но на самом деле это идеальный золотисто-коричневый жареный цыпленок. Если вы не уверены, просто вытащите тендер из масла и положите его на бумажные полотенца, чтобы увидеть истинный цвет.
Примечание: Пищевая ценность рассчитана исходя из предположения, что примерно 1/4 стакана масла впитывается в куриные грудки при жарке.
Инструкции по использованию в морозильной камере: Готовые куриные тендеры можно замораживать на срок до 3 месяцев. Чтобы разогреть, положите замороженные тендеры на решетку поверх противня с бортиками и нагрейте в духовке до температуры 350 ° F (175 ° C), пока они не прогреются и не станут хрустящими, около 25 минут, перевернув наполовину.
Информация о питании
На основе
Калорий: 925
Жиры: 51
Насыщенные жиры: 1
Углеводы: 75 г
Сахар: 5 г
Клетчатка : 4 г
Белок: 41 г
Натрий: 1866 мг
Холестерин: 96 мг
Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.
См. Другие рецепты:
Супер хрустящие куриные ножки — ужин, затем десерт
Хрустящие куриные ножки, маринованные в пахте, а затем обжаренные (или запеченные в духовке!), Являются сочными и ароматными с южными приправами.
Мы любим воссоздавать у себя дома веселые семейные любимые блюда в американском ресторане, и эти тендеры отлично подаются с Коул Слоу, запеченной фасолью, моим знаменитым запеченным макаронами с сыром и салатом из макарон.
Самый лучший рецепт куриного мяса
Я буквально взломал секретный код, чтобы сделать куриное мясо хрустящим, сочным и ароматным. Эти домашние куриные нежности пропитаны пахтой, а жареные чипсы очень ароматные, влажные и очень хрустящие снаружи. Кроме того, такие специи, как те, что продаются в KFC, идеально подходят для восполнения тяги к фастфуду и даже для вечеринок в игровой день.Кроме того, у меня есть указания по поводу версии, запеченной в духовке, так что не может быть чувства вины за то, что я попробую этот удивительный рецепт куриных пальчиков.
Добавление специй KFC, которые я использую в своем рецепте картофельных дольков, превосходит эти куриные палочки. KFC всегда говорил, что их курица хорошо облизывает пальцы, вы захотите, потому что эта курица, как мой Ultimate Fried Chicken Recipe (ооо, или мой жареный цыпленок в духовке), настолько хороша.
Это золотисто-коричневые жареные куриные грудки, приготовленные либо из куриных грудок (убедитесь, что вы используете куриные грудки без кожи), которые можно нарезать более тонкими куриными полосками, или использовать кусочки куриной вырезки и пропустить дополнительный этап приготовления.
Если вы используете куриную грудку, вы разрежете ее вдоль длинной стороны, чтобы получились куриные полоски подходящей длины для этих куриных тендеров. Если вы нарежете куриные полоски короче, они будут примерно 2-3 дюйма в длину и будут ближе к размеру средней рыбной палочки.
Хотите другие идеи приправы в следующий раз?
Итальянские куриные тендеры: замените паприку тертым сыром пармезан и 1/2 чайной ложки сушеной итальянской приправы. Подавать с лимонным соком.
Тендеры с курицей Cajun: добавьте 1/2 чайной ложки приправы Cajun и удвойте чесночный порошок.
Как сохранить куриные тендеры хрустящими после жарки:
После обжаривания вы можете держать куриные тендеры хрустящими на противне или противне в низкой духовке при температуре 250 градусов, пока вы заканчиваете жарить оставшиеся куриные тендеры или держите их в тепле. пока ваш даже не начнется.
Низкая температура гарантирует, что куриные палочки останутся сочными, они недостаточно горячие, чтобы высушить их, если вы не оставите их там на несколько часов.Не накрывайте курицу, так как это создаст пар, который испортит текстуру хрустящей курицы.
С приближением большой игры мы ищем прикольные закуски, а куриные ножки — идеальные закуски. Если вы ищете больше еды для игрового дня, не смотрите дальше!
Рецепты игрового дня:
Макающие соусы для куриных нежных
Зачем мариновать в пахте?
Пахта действует как смягчитель, делая курицу сочной.Даже всего полчаса замачивания улучшит аромат, а также действует как связующее вещество для первого слоя приправленной муки.
Даже если куриные котлеты будут запекаться в духовке, их все равно следует замариновать в пахте перед запеканием.
Панировочные сухари панко и обычные панировочные сухари
Если вы хотите использовать в этом рецепте панировочные сухари панко или обычные панировочные сухари, чтобы добавить больше текстуры или хруста, как в рецепте темпуры, вам придется уменьшить количество муки, чтобы компенсировать дополнительное покрытие.Использование панировочных сухарей также позволяет вам испечь этот рецепт вместо того, чтобы жарить его (см. Рецепт запеченной курицы ниже).
Если вы жарите рецепт с использованием панко, имейте в виду, что содержание жира (и насыщенных жиров) в рецепте может быть немного выше, так как панировочные сухари, как правило, поглощают больше жира, чем покрытие на основе муки. Подавайте это блюдо с жареными овощами, чтобы восполнить его дополнительными пищевыми волокнами! 😉
Запеченные в духовке куриные ножки (здоровые куриные ножки)
После маринада из пахты добавьте специи в панировочные сухари или панировочные сухари вместо муки.
Выложите курицу из пахты в панировочные сухари, затем выложите на противень, покрытый кулинарным спреем.
Смажьте 2 столовыми ложками топленого масла или сбрызните кулинарным спреем (топленое масло даст лучший вкус).
Выпекать при 400 градусах 20-25 минут.
Ищете еще немного жареной курицы и гарниров?
Инструменты, используемые в этом рецепте:
Фритюрница: проста в поддержании нужной температуры и забавна в использовании!
Accent Seasoning: коэффициент x в оригинальном рецепте подражателя KFC (используйте 1/2 чайной ложки) (это глутамат натрия, поэтому используйте его по своему усмотрению).
Прикрепить
Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!
Pin Save
Super Crispy Chicken Tenders
Выход: 16 порций
Время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 1 час
Курс: Основное блюдо
Кухня: Американская
Автор : Sabrina Snyder
Super Crispy Chicken Tenders, приготовленные из маринада из пахты, который делает их действительно нежными и хрустящими с добавлением специй со вкусом KFC.
Ингредиенты
4 куриные грудки без костей без кожи
1 стакан пахты
1 чайная ложка острого соуса
2 взбитых больших яйца
2 стакана муки
2 1/2 чайных ложки соли
3/4 чайной ложки перца
1/8 чайной ложки паприки
1/8 чайной ложки чесночного порошка
1/8 чайной ложки разрыхлителя
масла канолы для жарки
Инструкции
Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.
Разрежьте куриные грудки на четыре части каждая и замочите их в миске с пахтой и острым соусом на 30 минут.
Добавьте яйца в одну миску, а муку и специи — во вторую.
Обмакните каждый кусок курицы из миски для пахты в мучную смесь.
Окуните его в яйца, затем снова в мучную смесь.
Осторожно стряхните лишнюю муку и выложите курицу на противень.
Повторите со всеми частями.
Нагрейте масло (глубиной три дюйма) в голландской духовке на среднем огне до 350 градусов.
Обжарьте курицу небольшими порциями в течение 5-7 минут или до золотистой корочки.
Информация о питании
Выход: 16 порций, Количество на порцию: 138 калорий, калорий: 138 г, углеводов: 12 г, белков: 14 г, жиров: 2 г, холестерина: 58 мг, натрия: 459 мг, калия: 256 мг, витамина А. : 80 г, витамин C: 0.8 г, кальций: 27 г, железо: 1 г
Все изображения и текст © для Ужина, затем Десерт.
Ключевое слово: Super Crispy Chicken Tenders
Save
Рецепт жареного цыпленка в таверне (ВИДЕО)
Рецепт жареного цыпленка в таверне — Наш Лучший жареный цыпленок сделан по-северному, без пахты , для легкого хрустящая кожица и невероятно сочное мясо. Вашей семье понравится этот вкусный рецепт жареной курицы из штатов янки!
Рецепт жареной курицы с севера
Lt.Бабушка Дэна была одним из моих любимых людей на все времена… Мы звали ее Mo.
. У нее были сильные политические взгляды, но она с изяществом прислушивалась к мнению окружающих. У нее было естественное чутье на кухне и фарфоровая сервировка за тридцать . Но лучше всего у Мо было щедрое сердце и заразительный скрипучий смех.
Я скучаю по ней.
За несколько лет до смерти Мо она в последний раз посетила нас в Эшвилле. Однажды вечером у нас за обеденным столом состоялся грандиозных разговоров, болтающих о забавных семейных анекдотах, путешествиях и рецептах.
Много лет назад Мо и Папа владели таверной в Северной Индиане, прямо на границе Мичигана.
Наряду с пивом и простыми коктейлями они подавали ассортимент из тех, что I посчитал бы очень «северными» закусками и блюдами: сыр и крекеры для паба, лягушачьи лапки, бургеры, венгерский гуляш, куриный и рисовый суп , Жареный цыпленок в таверне .
Родом с (нижнего) Среднего Запада и теперь живу на юге, я никогда не слышал и не пробовал жареного цыпленка в стиле таверны.
В ту ночь Мо очень подробно описала свой рецепт…
Вместо того, чтобы панировать курицу по методу , состоящему из трех этапов мука-пахта-мука , который используют большинство южных поваров, она окунула курицу в земснаряд, который был тяжелым на кукурузный крахмал . Затем она окунула курицу в чистые яичных белков прямо перед тем, как бросить ее в горячее масло.
Мо объяснил, что этот метод делает более легкой и хрустящей корочкой на курице, которая более нежная, чем более толстая бугорчатая панировка на традиционной южной жареной курице.
Северный жареный цыпленок против южного жареного цыпленка
Хотя мне нравится лучший рецепт жареного цыпленка Мо с его тонкой и воздушной корочкой , после приготовления я нашел некоторые плюсы и минусы, сравнивая его с классической южной пахтой. жареный цыпленок.
Northern Fried Chicken
Pro: У этого жареного цыпленка есть эфирное хрустящее покрытие, которое хорошо выдержано, но лучше показывает курицу внутри, чем традиционная южная жареная курица.
Con: Поскольку корочка такая легкая и воздушная, она не держится так долго, как жареный цыпленок по-южному. Это означает, что это не лучшее блюдо, которое можно приготовить заранее. Вы должны съесть это прямо сейчас.
Южный жареный цыпленок
Pro: Южный жареный цыпленок обычно имеет немного более толстую и плотную корочку, которая дольше удерживает влагу. Поэтому это лучший рецепт для заранее подготовленных вечеринок и пикников.
Con: Южный жареный цыпленок часто состоит только из корочки, поэтому курица внутри затмевается хрустом и приправами.
Рецепт лучшего жареного цыпленка Мо
Что нужно знать как жарить цыпленка , способ Мо?
Мо объяснил, что комбинация кукурузного крахмала и яичных белков заставляет покрытие вздуться, и заполниться крошечными пузырьками воздуха , когда оно впервые попадает в горячее масло. Затем он слегка сжимается и по мере приготовления становится очень хрустящим.
Приготовив ЛУЧШИЙ рецепт жареной курицы Мо по ее спецификациям, я обнаружил, что мне нравится корочка и общий вкус жареной курицы… Особенно, если вы потратите время на то, чтобы посолить курицу заранее, как сказал Мо.
Ингредиенты для жареного куриного теста
Куриные кусочки на костях — Мне нравится использовать куриные окорочка и бедра.
Соль — Для рассола и панировки.
Кукурузный крахмал — Глазурь на кукурузном крахмале должна быть тяжелее, чем на муке, поэтому она очень легкая.
Универсальная мука — При необходимости вы можете заменить смесь для выпечки без глютена .
Паприка — Я одержим копченым перцем, но вы можете использовать сладкий или горячий перец, если хотите.
Порошок чеснока — Для яркого пикантного вкуса.
Луковый порошок — Для еще более пикантного вкуса.
Черный перец и кайенский перец — Чтобы добавить немного тепла.
Яичные белки — Чтобы корочка вздулась.
Арахисовое масло — Для жарки. Вы также можете использовать сало, жир, растительный жир или другое масло, нагретое до высокой температуры.
Как приготовить жареную курицу
Рассолить курицу. Замачивание курицы в соленой воде на 1-2 часа значительно улучшает вкус и текстуру.
Сушить курицу. Положите курицу на решетку, чтобы она высохла. Он должен быть полностью высушен перед жаркой.
Сделайте покрытие. Смешайте смесь кукурузного крахмала и специй в одной миске. Затем взбейте яичные белки в другой миске.
Подготовьте духовку. Разогрейте духовку до слабого огня, чтобы она использовалась в качестве выдвижного ящика.
Приготовьте масло для жарки. Поставьте большую голландскую духовку на средний или сильный огонь. Прикрепите термометр к краю сковороды. Вылейте масло в сковороду и подождите, пока оно не достигнет 360 градусов по Фаренгейту.
Обваляйте курицу. Окуните курицу в смесь кукурузного крахмала, а затем сразу же в яичные белки.
Жарить курицу. Обжарьте курицу на раскаленном масле 14-15 минут, каждые пару минут переворачивая кусочки щипцами.
Сохраняйте тепло. Если вы работаете партиями, переместите жареную курицу в теплую духовку, пока она полностью не приготовится.
Получите полный (для печати) рецепт жареной курицы Mo’s с добавлением хрустящей корочки ниже. Наслаждаться!
Жареная курица в таверне — хороший рецепт для приготовления заранее?
Нет, не совсем. Я имею в виду, что будет по-прежнему иметь приятный вкус через несколько дней, но нет ничего лучше жареной курицы, только что приготовленной из горячего масла.
Корочка у северного жареного цыпленка тоньше, чем у южного жареного цыпленка, поэтому он не задерживается на сочном цыпленке внутри так долго.
Если у вас остались остатки, их можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогрейте на противне в духовке несколько минут, чтобы кожица стала немного хрустящей. Я не рекомендую использовать микроволновую печь для нагрева.
Могу ли я сделать этот рецепт жареной курицы без глютена?
Да, можно , и ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо!
Убедитесь, что покупаемый вами кукурузный крахмал представляет собой чистый кукурузный крахмал (без добавок), а затем замените универсальную муку смесью для выпечки 1: 1 без глютена.
Насколько важен рассол для жареной курицы… Можно ли пропустить рассол?
Да , технически рассол можно пропустить. Однако , засолка птицы придает ей лучший вкус и увеличивает сочность мяса. Это того стоит!
Если вы пропустите этот шаг в нашем рецепте жареной курицы, убедитесь, что посолили курицу , прежде чем обвалять ее в смеси кукурузного крахмала.
Нужно ли мне проверять внутреннюю температуру жареной курицы?
№ В этом прелесть использования кухонного термометра в масле.
Если у вас есть масло при правильной температуре и готовьте курицу не менее 14 минут, она будет полностью приготовлена изнутри.
Сколько времени нужно, чтобы обжарить целые куриные грудки с костями?
Вы не поверите, но грудь поджаривается за то же время, что и голени (ножки) и бедра. Просто они обычно занимают намного больше места на сковороде.
Что мне делать с остатками масла?
Что с ним делать, когда масло остынет до комнатной температуры?
Старожилы посоветуют процедить масло марлей, чтобы удалить весь мусор.Затем перелейте его обратно в оригинальную бутылку и поставьте в холодильник для дальнейшего использования. Вы можете повторно использовать масло для жарки 3-4 раза, , прежде чем его выбросить.
Однако, если вы хотите сразу слить масло, подождите, пока оно полностью не остынет. . Затем вылейте его обратно в исходную бутылку, закройте крышку и выбросьте.
Никогда не лейте масло в раковину!
Не пытайтесь налить в емкость, пока она еще горячая.
И это , а не — хорошая идея, чтобы засыпать его в компостную кучу. Масло привлечет всевозможных вредителей.
Ищете другие рецепты для всей семьи?
Рецепт жареной курицы в таверне
Рецепт жареной курицы в таверне — Наша лучшая жареная курица приготовлена в северном стиле без пахты, чтобы получить легкую и хрустящую кожу и невероятно сочную курицу. Вашей семье понравится этот неповторимый рецепт жареной курицы из штатов янки!
Порций: 16 штук
Для рассола:
Отмерьте 1/4 стакана соли в большую миску, достаточно большую, чтобы вместить всю курицу.Добавьте 1 стакан горячей воды из-под крана и перемешивайте, пока соль не растворится в воде. Затем наполните миску на 1/3 холодной водой. Положите в миску кусочки курицы. Затем добавьте еще холодной воды, чтобы все куриные кусочки были покрыты крышкой. Поставить миску в холодильник и рассолить на 1-2 часа.
Установите решетку на большой противень с бортиками и переместите куриные кусочки на решетку, чтобы они высохли. Прежде чем двигаться дальше, они должны быть очень сухими. Вы можете помочь им, похлопав курицу бумажными полотенцами.Сушка на воздухе обычно занимает 30-60 минут.
Для панировки:
Установите две большие чистые миски. В первой миске взбейте кукурузный крахмал, муку, 2 чайные ложки соли, перец, чесночный порошок, луковый порошок, черный перец и кайенский перец. Во второй миске взбейте яичные белки, чтобы они разбились.
Разогрейте духовку до 250 градусов F. Как только курица станет очень сухой, обваляйте все кусочки в смеси кукурузного крахмала и снова поставьте на решетку.Дайте курице отдохнуть, пока будете готовить масло.
Жарить:
Поставьте большую голландскую духовку (или широкую глубокую сковороду) на средний или сильный огонь. Прикрепите термометр к краю сковороды. Налейте масло в сковороду и подождите, пока оно не достигнет 360 градусов по Фаренгейту. При необходимости отрегулируйте горелку, чтобы поддерживать температуру на этой температуре.
Обмакивайте курицу по одному кусочку в яичные белки. Дайте стечь излишкам и осторожно поместите курицу в горячее масло.Обвалять курицу щипцами. Затем повторяйте, пока не наполните сковороду.
Жарить курицу 14-15 минут, переворачивая кусочки щипцами каждые 2 минуты. Следите за термометром для готовки и отрегулируйте нагрев, если температура опускается ниже 350 или поднимается выше 360 градусов по Фаренгейту.
Установите чистую решетку на другой противень с бортиками или выстелите противень бумажными полотенцами. Положите жареную курицу на решетку (или бумажные полотенца) и поставьте в теплую духовку, чтобы она оставалась хрустящей.
Повторите то же самое с оставшейся курицей еще в одной-двух партиях. Когда вся курица будет приготовлена, подавайте на стол теплым.
Без глютена? Да, этот рецепт можно сделать БЕЗГЛЕЮТЕНОВЫМ, если заменить универсальную муку безглютеновой смесью для выпечки 1: 1.
Порция: 1 штука, Калории: 287 ккал, углеводы: 18 г, белки: 14 г, жиры: 18 г, насыщенные жиры: 4 г, холестерин: 60 мг, натрий: 105 мг, калий: 175 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин А: 134IU, витамин C: 1 мг, кальций: 8 мг, железо: 1 мг
Готовите этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!
Поделитесь этим рецептом с друзьями!
Жареный цыпленок во фритюрнице — My Forking Life
Поделиться — это забота!
Эта фритюрница Fried Chicken имеет золотисто-коричневый цвет, сочная и насыщенная.Это один из рецептов, который вы должны попробовать во фритюрнице.
Этот пост может содержать партнерские ссылки, пожалуйста, прочтите мое полное раскрытие здесь.
Полный рецепт / инструкции доступны на карточке рецептов
внизу сообщения.
Вы можете найти важные советы / рекомендации в сообщении блога
.

Если вы живете на юге, то знаете, как приготовить жареный цыпленок — это сусло . Я очень долго старался не публиковать в блоге рецепт жареной курицы, потому что, честно говоря, я не был склонен в восторге от жареной курицы.
До сих пор. В течение многих лет, когда мой южный муж просил жареного цыпленка, я просто пожимала плечами и вместо этого делала ему эти жареные куриные крылышки , покрытые азиатским соусом.
Но однажды я пошел дальше и приготовил традиционный южный рецепт жареной курицы прямо в моей фритюрнице. Это было феноменально. Мне пришлось извиниться за то, что это заняло так много времени, и я должен извиниться за то, что ненавидел жареную курицу все эти годы. Теперь это часть нашей ежемесячной смены приемов пищи.
Как приготовить жареную курицу во фритюрнице
Сначала вам нужно замариновать курицу. Я использую смесь из половины пахты и половины острого соуса . Я научился трюку с острым соусом от своей свекрови. Пахта помогает курице оставаться сочной внутри, а острый соус придает курице аромат. Не беспокойтесь о том, что он острый, он не будет. Вы можете мариновать в холодильнике от до 24 часов.
Смешайте муку, итальянскую приправу, соль приправы, чесночный порошок, луковый порошок и кайенский перец.Я использую венчик, чтобы мука полностью приправилась.
Возьмите пару щипцов и выньте кусок курицы из пахты, дайте ему немного стечь, поместите его в мучную смесь и с помощью щипцов убедитесь, что кусочки курицы полностью покрыты слоем.
Поместите лист пергаментной бумаги с отверстиями во фритюрницу. Это было моим лучшим решением, чтобы не класть жареную куриную палочку на дно фритюрницы. Только убедитесь, что вы не кладете пергаментную бумагу без еды сверху.Если нет пищи, чтобы удерживать его, он может взлететь в нагревательные змеевики наверху фритюрницы и вызвать пожар .
Положите посыпанный мукой кусок курицы поверх пергаментной бумаги. Убедитесь, что кусочки курицы не накладываются друг на друга и не касаются друг друга. Чем больше места, тем лучше.
Жарение куриных кусков
Закройте выдвижной ящик фритюрницы и установите температуру 390 градусов по Фаренгейту и таймер на 25 минут.
Примерно через 13 минут откройте фритюрницу.Ваша курица должна выглядеть, как на фото ниже слева (все еще видны сухие пятна от муки). Возьмите бутылку с распылителем масла для фритюрницы и опрыскайте эти пятна мукой. Затем возьмите щипцы и переверните курицу. Обрызгайте курицу и эту сторону, покрыв все пятна муки. Закройте фритюрницу и дайте ей продолжить приготовление.
По завершении цикла готовки используйте термометр для быстрого считывания, чтобы убедиться, что курица полностью приготовлена до 165 градусов по Фаренгейту. Удалите и наслаждайтесь
Вот и все! Вкусная пахта в южном стиле, пропитанная воздушной фритюрницей, жареный цыпленок .
Если вам нравится курица, попробуйте эти:
Куриная грудка для фритюрницы BBQ
Цыпленок во фритюрнице (по-перуански)
Куриные наггетсы во фритюрнице
Куриные крылышки во фритюрнице
Ищете рецепты, с которыми можно подать эту курицу? Попробуйте:
Картофельные дольки для фритюрницы (KFC Copycat)
Сладко-пряная фритюрница Брюссельская капуста
Салат с капустой и брокколи
Зеленая капуста для скороварки в южном стиле
Белый чеддер, макароны и сыр быстрого приготовления
Тушеная свекольная зелень
Картофельный салат по-старому
Если вместо этого вы хотите жарить рыбу, попробуйте этот рецепт, чтобы приготовить рыб в фритюрнице .
Примечания к жареной курице во фритюрнице
Я не рекомендую накладывать кусочки курицы внахлест в этом рецепте. Лучше всего, чтобы куриные пространства были в один слой и не касались друг друга. Таким образом, воздух сможет обойти курицу, поджарить ее и придать ей красивый и хрустящий золотистый слой.
Не забудьте слегка опрыскать маслом. Назначение масла в этом рецепте — покрыть засохшие мучные пятна. Если не опрыскивать маслом, эти пятна муки будут иметь вкус, как вы можете себе представить, сухая мука.Я использую рапсовое или растительное масло для жареной курицы на воздухе.
Некоторая панировка будет падать вне зависимости от того, используете вы лайнеры или нет. Однако при использовании пергаментных вкладышей выпадает гораздо меньше панировки.
Если вы используете пергаментную подкладку, убедитесь, что вы положили на нее курицу, прежде чем запускать фритюрницу. Если этого не сделать, вкладыши влетят в вентилятор, зацепятся за него и, возможно, начнут возгорание.
Время зависит от марки фритюрницы. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что температура вашей курицы не ниже 165 градусов по Фаренгейту.Моя курица обычно нагревается до 180 градусов и более, но остается сочной и вкусной.
Эту курицу лучше всего подавать в тот же день. При повторном нагреве поместите курицу во фритюрницу и готовьте на 370 примерно 10 минут.
Используйте любую понравившуюся часть курицы с кожей. Панировка может не прилипать к курице без кожи и быть не такой хрустящей.
Жареный цыпленок во фритюрнице с пальцами для последующего использования
Смотри, как я готовлю этого цыпленка от начала до конца.

Жареный цыпленок во фритюрнице
Эта жареная курица во фритюрнице — более здоровая и легкая версия традиционной жареной курицы.Пропитанный пахтой и острым соусом, залитый приправленной мукой и обжаренный на воздухе до совершенства.
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Маринад
½ целого цыпленка, нарезанного на отдельные части (грудка, бедро, крылышко и ножка)
½ стакана острого соуса
½ стакана пахты
Приправа
стакана универсальной муки
2 чайные ложки соль приправы
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка итальянской приправы
½ чайной ложки кайенского перца
Масло для опрыскивания канолы или овощей
Положите кусочки курицы в пахту и острый соус.Поместите в холодильник и дайте мариноваться в любое время от 1 до 24 часов.
Взбейте в миске универсальную муку, приправленную соль, чесночный порошок, луковый порошок, итальянскую приправу и кайенский перец. Отложите в сторону.
Поместите пергаментную прокладку в корзину фритюрницы.
Выньте кусок курицы из пахты и поместите в мучную смесь, покрывая курицу со всех сторон и стряхивая излишки муки. Положите кусочки курицы в корзину в один слой.
Закройте корзину фритюрницы, установите температуру 390 градусов по Фаренгейту и таймер на 25 минут. Запустите фритюрницу.
Через 13 минут откройте фритюрницу и нанесите на курицу все пятна муки. Переверните курицу и сбрызните другую сторону маслом, чтобы все пятна от муки были покрыты. Закройте фритюрницу и готовьте еще 12 минут.
Когда таймер истечет, откройте фритюрницу и проверьте кусочки курицы быстрым термометром.Курица готова, когда она достигает внутренней температуры 165 градусов в самой толстой части курицы.
Я не рекомендую накладывать кусочки курицы внахлест в этом рецепте. Лучше всего, чтобы куриные пространства были в один слой и не касались друг друга. Таким образом, воздух сможет обойти курицу, поджарить ее и придать ей красивый и хрустящий золотистый слой.
Не забудьте слегка опрыскать маслом. Назначение масла в этом рецепте — покрыть засохшие мучные пятна.Если не опрыскивать маслом, эти пятна муки будут иметь такой же вкус, как и при сухой муке.
Некоторая панировка будет падать вне зависимости от того, используете вы лайнеры или нет. Однако при использовании пергаментных вкладышей выпадает гораздо меньше панировки.
Если вы используете пергаментную подкладку, убедитесь, что вы положили на нее курицу, прежде чем запускать фритюрницу. Если этого не сделать, вкладыши влетят в вентилятор, зацепятся за него и, возможно, начнут возгорание.
Время зависит от марки фритюрницы.Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что температура вашей курицы не ниже 165 градусов по Фаренгейту. Моя курица обычно нагревается до 180 градусов и более, но остается сочной и вкусной.
Эту курицу лучше всего подавать в тот же день. При повторном нагреве поместите курицу во фритюрницу и готовьте на 370 примерно 10 минут.
Используйте любую понравившуюся часть курицы с кожей. Панировка может не прилипать к курице без кожи и быть не такой хрустящей.
Предлагаемые инструменты для жареного цыпленка во фритюрнице
калорий: 318 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 21 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 74 мг | Натрий: 2055 мг | Калий: 297 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 325 МЕ | Витамин С: 23.9 мг | Кальций: 56 мг | Железо: 2,3 мг
Подпишитесь на мой канал на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами. Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление о загрузке нового видео. Хотя myforkinglife.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.

Ингредиенты	Количество
Куриная грудина –	550 г
Мука –	2 ст. л.
Яйцо –	1 шт.
Вода –	2 ст. л.
Соль, специи –	по вкусу
Нерафинированное масло –	50 мл
Время приготовления: 60 минут

от alexxlab 18.06.2021

Творожный пирог с бананом: Творожный пирог с бананами — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

👌 Пирог с творожно-банановой начинкой, рецепты с фото Очень люблю всевозможную выпечку. Но иногда просто не хватает времени. Вот все же решила порадовать своих домашних песочным пирогом с творожным кремом. Изюминка …

Подробнее

👌 Пирог с творожно-банановой начинкой, рецепты с фото

Рекомендации по питанию (на порцию)
402	калорий
27 г	Жир
37 г	Углеводы
6 г	Белок

Пищевая ценность
Сумма на порцию
калорий	402
% Дневная стоимость *
27 г	34%
Насыщенные жиры 15 г	73%
129 мг	43%
213 мг	9%
37 г	13%
Пищевые волокна 1 г	4%
Всего сахаров 26 г
6 г
Витамин С 3 мг	13%
Кальций 75 мг	6%
Железо 1 мг	5%
Калий 219 мг	5%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Очень люблю всевозможную выпечку. Но иногда просто не хватает времени. Вот все же решила порадовать своих домашних песочным пирогом с творожным кремом. Изюминка этого блюда в его присыпке. Помните, раньше на булочках была такая вкусная сладкая крошка. Долго не могла найти рецепт, но в одной телепередаче увидела его приготовление. Счастью моему не было придела. Вот сейчас поделюсь им с вами в очередном топике.
Время приготовления : 1 час непосредственно для пирога, 2 часа для теста

Степень сложности: легко

Для приготовления пирога с творожно-банановой начинкой вам понадобится:

Для песочного теста:
1/2 пачки сливочного масла,
1 яйцо,
2 ложки сахара,
1 стакан муки,
1/2 пакетика разрыхлителя

Для начинки:
2 банана,
2 пачки творога 9% жирности,
1 ложка сахара,

Для крошки:
50 г сливочного масла,
2 ст. ложки муки,
1 ст. ложка сахара
Краткая версия приготовления:
Взбейте миксером размягченное сливочное масло, яйцо и сахарный песок.
Постепенно введите муку. Тесто должно быть вязким, но не твердым.
Скатайте его в шар, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 2 часа.
Взбейте блендером бананы, сахар и творог так, чтобы не осталось комочков.
Для получения крошки разотрите сахар, муку и масло.
Застывшее тесто распределите по форме для запекания, оставив бортик высотой 2 см.
Выложите начинку, разровняйте.
Посыпьте крошкой и отправьте в духовку при температуре 200 градусов на 20-30 минут — то есть до золотистой корочки.

Приготовление:
Первым делом приготовьте песочное тесто. Возьмите масло, яйцо, сахар.

Хорошенько разотрите все это дело ложкой или миксером, для лучшего эффекта.

Затем постепенно вводите муку. Тесто должно быть вязким, но не слишком твердым.

Скатайте шарик, оберните пищевой пленкой и отправляйте в холодильник на 2 часа.

Для начинки смешайте бананы, творог и сахар.

Хорошенько взбейте в блендере, чтобы не осталось кусочков.
Для приготовления крошки возьмите масло, сахар и муку и хорошенько разотрите.

Пусть останутся и крупные и мелкие частички. Просто и очень вкусно.

Когда тесто застыло, распределите его в форме для выпекания. Сделайте бортик около 2 сантиметров.

Затем выкладывайте начинку. Аккуратно разровняйте ее ложкой.

Сверху посыпьте крошкой и отправляйте в духовку, разогретую до 200 градусов на 20-30 минут. Корочка должна приобрести красивый золотистый цвет.

Готовый пирог остудите, чтобы начинка окрепла.
Такой не трудный пирог скрасит любое чаепитие. Приятного аппетита.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Пирог с творогом и бананами — пошаговый рецепт с фото
Приготовление пирога с творогом и бананами:
1 подготавливаем форму, духовку и сливочное масло.

В первую очередь распечатываем упаковку сливочного масла, кухонным ножом отрезаем от него половину, делим этот кусочек на кубики, отправляем в сотейник и ставим на средний огонь. Растапливаем жир до однородной консистенции, постоянно помешивая деревянной либо силиконовой кухонной лопаткой, не давая кипеть и пригорать. Как только он примет нужную жидкую структуру, перемещаем сотейник к приоткрытому окошку и остужаем его содержимое до комнатной температуры.

В это же время включаем духовку на нагрев в 180 градусов Цельсия. Дальше обмакиваем в пока еще горячем масле пекарскую кисть, смазываем им дно, а также внутренние стороны бортиков противопригарной круглой, квадратной либо прямоугольной формы и притрушиваем эту посуду двумя столовыми ложками муки.
2 готовим творожно-банановую смесь.

Потом шинкуем на мелкой терке в глубокую миску нужное количество творога и несколько очищенных от кожуры бананов. Туда же добавляем несколько столовых ложек сахарного песка, взбиваем эти продукты миксером на средней скорости до однородной массы без крупинок и идем дальше.
3 готовим тесто.

В чистую глубокую посуду вбиваем сырые куриные яйца. В эту же миску всыпаем немного соли и около трех столовых ложек сахарного песка, хотя порцию можно увеличить, если любите более сладкую выпечку. После этого взбиваем данные продукты тем же, но чистым миксером до образования воздушной пены, а также увеличения смеси в 2–2,5 раза. На данный процесс уйдет примерно около 7–10 минут, но все относительно и зависит только от мощности вашего кухонного прибора.

Когда масса приобретет нужную консистенцию, не прекращая работы миксера, отправляем в нее пищевой разрыхлитель, вливаем успевшее остыть растопленное сливочное масло, а также кладем творожно-банановую смесь и взбалтываем все еще около двух минуток. Затем при помощи сита с мелкой сеткой начинаем вводить в миску пшеничную муку, желательно высшего сорта. Действуем постепенно, добавляя этот ингредиент ложка за ложкой, одновременно замешивая полугустое тесто как на оладьи. Как только мучной полуфабрикат будет готов, перекладываем его в подготовленную к запеканию форму и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.
4 выпекаем пирог с творогом и бананами.

Проверяем духовку, если перегрелась, уменьшаем жар, и когда дойдет до нужной температуры, ставим туда на средний стеллаж пока еще сырой пирог. Выпекаем его в течение 25–30 минут, спустя которые проверяем готовность ароматного изделия деревянной шпажкой либо спичкой. Просто водим конец палочки в мякоть десерта и достаем, если на ней остались липкие комочки теста – запекаем дальше еще примерно 5–8 минут. Дерево вышло сухим? Если да, тогда натягиваем на руки кухонные прихватки, перемещаем форму на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и остужаем пирог до комнатной температуры, не вынимая. Потом при помощи широкой кухонной лопатки перемещаем его на большое плоское блюдо, по желанию декорируем любыми другими лакомствами и с удовольствием дегустируем!
5 подаем пирог с творогом и бананами.

Пирог с творогом и бананами подают комнатной температуры. Остывшую выпечку перемещают на большое плоское блюдо либо поднос, по желанию украшают сахарной пудрой, покрывают взбитыми сливками, смазывают медом, джемом, вареньем, взбитыми сливками, любимыми кремами и посыпают дроблеными орешками. Потом получившееся чудо делят ножом на порции, распределяют их по тарелкам и сервируют к сладкому столу в качестве десерта.

Смаковать эту вкуснятину лучше с горячими, только заваренными напитками, например, кофе, чаем, какао, теплым молоком. Готовьте с любовью и кушайте с наслаждением!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– очень часто в такое тесто добавляют измельченные орехи, а также мелко нашинкованные сухофрукты либо вяленые ягоды, например, миндаль, арахис, курагу, чернослив, кешью, изюм, фундук, грецкий орех, и это только несколько вариантов из всех возможных;
– чтобы выпечка была более ароматной, можно положить в сырой мучной полуфабрикат немного ванильного сахара или молотой корицы;
– альтернатива растопленному сливочному маслу – маргарин высшего сорта с минимальным содержанием воды и максимальным жирности, либо, в крайнем случае, растительное масло.
Творожный пирог с бананом и клубникой: рецепт с пошаговым фото
Личные впечатления о рецепте:
Этот пирог я приготовила для своих гостей, которые приехали из другого города. Сочетание песочного теста и нежной начинки никого не оставили равнодушными. Пирог был съеден, и рецепт гости увезли с собой.
Чтобы приготовить творожный пирог с бананом и клубникой, вам понадобится:
Ингредиенты
мука — 200 г
яйцо — 1 шт.
желток – 1 шт.
масло сливочное — 85 г
сахар — 130 г
какао — 2 ст. л.
творог (18%) — 380 г
сметана (20%) — 75 г
банан — 1 шт.
клубника – 120 г
Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Средне
Как приготовить творожный пирог с бананом и клубникой.
Пошаговое приготовление
Сливочное масло растапливаем и перемешиваем с 50 граммами сахара.
Вливаем желток и добавляем какао, перемешиваем.
Добавляем просеянную муку и замешиваем эластичное тесто.
Формируем шар, обматываем пищевой пленкой и отправляем в морозильную камеру на 15 минут.
Творог, яйцо, оставшийся сахар, сметану и банан взбиваем в блендере. Клубнику очищаем, промываем, нарезаем кубиками и смешиваем с творожной массой.
Достаем тесто из морозильной камеры, раскатываем его и укладываем в форму, делаем бортики. Корж протыкаем вилкой.
Выливаем сверху творожную начинку и отправляем запекаться при температуре 180 градусов на 60 минут.
Приятного аппетита!
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Пирог с творогом и бананами в мультиварке
Необыкновенно вкусный пирог с творогом и бананами в мультиварке, приготовить который по силам даже неопытной хозяйке, станет основной темой этой статьи. Выпекая его с использованием современного кухонного помощника, даже при условии, если вы делаете это впервые, можно получить отличный результат.

Безусловно, есть некоторые хитрости в том, как приготовить банановый пирог в мультиварке, их мы раскроем, описывая все этапы пошагово и подробно. Отметим, что банановый пирог с творожной массой в мультиварке, пирог из слоеного теста в мультиварке ничуть не уступает варианту приготовления в духовке. Равно, как любой другой вариант выпечки . Кроме того, такой способ выпечки имеет ряд достоинств, поскольку процесс заложен в программе аппарата.
Продукты, необходимые для готовки
Пирог с творогом и бананами в мультиварке требует следующих ингредиентов, которые делим на две группы. Первая группа – продукты для теста:
мука пшеничная один мультистакан;
два сырых куриных яйца;
пару ложек сахара;
масло порядка ста пятидесяти грамм;- соль щепотка;
разрыхлитель.
Вторая группа – продукты для начинки:
творог или творожная масса триста грамм;
два спелых банана;
пару столовых ложек сахарной пудры.
Готовим тесто
Как приготовить пирог из творога в мультиварке – последовательно опишем процесс. Яйца перетираем с сахаром и взбиваем массу. Последовательно добавляем в миску растопленное сливочное масло, муку, затем разрыхлитель и последней соль. Все замешиваем, тесто должно быть не крутым, но и не жидким, средней текстуры.
Следующий шаг – подготовка емкости, ее нужно хорошо смазать сливочным маслом, несмотря на то, что мультичаша имеет антипригарное покрытие, корж может немного пригореть. Затем выкладываем тесто и формируем небольшие бортики, так чтобы на поверхности образовалось углубление для бананово-творожной начинки.
Готовим наполнитель
Творожно-банановый пирог в мультиварке может быть очень вкусным и красивым. Для того чтобы его поверхность была эстетичной, нужно аккуратно выложить начинку. Но сначала ее приготовим.
Бананы следует вымыть и очистить, порезать дольками или кружочками. Для придания кислинки фрукты можно сверху побрызгать лимонным соком. Сладкий вкус придаст сахарная пудра, смешанная с творогом.
Часть бананов перемешиваем с творожной массой и выкладываем в чашу. Сверху аккуратно размещаем дольки бананов и присыпаем все небольшим количеством творога.
Закрываем крышку и выставляем режим «Выпечка». Через 50-60 минут творожно — банановый пирог в мультиварке будет готов, и программа выключит аппарат.
Некоторые секреты приготовления
Помимо основного рецепта, есть еще детали. Знать их нужно для того, чтобы выпечка получилась достойной и стала украшением стола. Пышный пирог в мультиварке получается, только если муку предварительно просеять и добавить в тесто разрыхлитель.
После окончания выпечки задаются вопросом, как перевернуть пирог в мультиварке, и выложить его на тарелку, особенно это актуально, если выпечка имеет открытую начинку (в нашем рецепте).
Чтобы начинка не повредилась, нужно перевернуть чашу на плоскую тарелку и аккуратно вынуть содержимое, затем прижимая тарелку к поверхности выпечки, поставить на основание. Для того чтобы все прошло идеально, приготовленное блюдо должно немного остыть.
Радуйте своих близких десертом с изумительным вкусом.

Бананово-творожный пирог в духовке: рецепты для начинающих кондитеров

Готовим пирог с любовью
Когда в холодильнике осталось пара бананов и немного творога, можно использовать эти продукты для приготовления вкуснейшего пирога, который все без исключения оценят по достоинству. Рецепт пирога с бананом в духовке прост, нужно для начала приготовить тесто. Как правило, творожную массу с банановой мякотью выкладывают сверху, но вы можете смешать ее с тестом. Правда, есть риск, что тесто не поднимется.
Ингредиенты:
творог зернистый – 500 г;
мука – один стакан;
банан – 3 штуки;
сахар-песок – половина стакана;
маргарин для выпечки – 0,1 кг;
разрыхлитель для теста – ½ чайн. ложки;
яйца – три штуки;
ванилин кристаллический.
Приготовление:
Если вы взяли влажный творог, то его нужно выложить в марлевый отрез и хорошенечко отжать.
Крупные зернинки разбиваем вилкой или перетираем творог до однородности в сите.
Соединяем сахарный песок и творог. Все активно размешиваем, можно использовать блендер.
К этим компонентам добавляем одно куриное яйцо и снова размешиваем.
Просеиваем отдельно пшеничную муку, добавляем к ней разрыхлитель.
Теперь вводим муку в творожную массу и вымешиваем тесто.
Выкладываем тесто в подготовленную огнеупорную форму.
Отдельно взбиваем еще два куриных яйца в пенную массу. Для аромата добавляем кристаллический ванилин.
Вводим банановую мякоть, нарезанную кружочками. Перемешиваем. Выливаем подготовленную начинку на тесто.
Отправляем пирог на 40 минут в духовой шкаф. Оптимальный температурный режим для выпекания составляет 180°.
Ингредиенты
Для начинки
230 г. бананов;
400 г. творога 18%;
2 крупных яйца;
5 ст.л. сахарного песка;
щепотка ванилина;
1 ст.л. изюма – по желанию;
8 гр. корицы;
лимонная цедра – по вкусу;
30 гр. сливочного масла для смазывания чаши.
Для теста
120 г. маргарина/ сливочного масла;
300 г. муки;
1 ч. л. разрыхлителя/сода, гашенная уксусом – 1:2;
120 г. сахара.
Творожный пирог с бананами
Любители творожной выпечки наверняка оценят вкус и простоту приготовления этого пирога. Сочетание творога и бананов получается удивительно нежным и ароматным. Даже те дети, которые не любят творог, с удовольствием будут лакомиться этим чудесным пирогом. Как приготовить творожный пирог с бананами, вы узнаете из этого рецепта. Вы увидите, что это легко и будете часто печь этот вкусный пирог. Назначение: На завтрак / Для детей / На полдник Основной ингредиент: Фрукты / Банан / Молочные продукты / Творог / Мука / Яйца Блюдо: Выпечка / Пироги
Ингредиенты:
Творог — 500 Грамм
Банан — 3 Штуки
Мука пшеничная — 1 Стакан
Масло или маргарин — 100 Грамм
Сахар — 0,5 Стакана
Яйцо — 3 Штуки (2 — в начинку, 1 — в тесто)
Разрыхлитель для теста — 1 Чайная ложка
Ванильный сахар — 10 Грамм
Количество порций: 5-6
Как приготовить «Творожный пирог с бананами»
Мягкое масло или маргарин растираем с сахаром.
Добавляем яйцо и перемешиваем.
Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем в масляную смесь.
И вымешиваем однородное тесто. Форму для выпечки смазываем маслом или застилаем бумагой для выпечки. Выкладываем тесто и разравниваем, делая бортики. Выкладываем в чашу блендера творог, яйца и ванильный сахар, взбиваем. Если хотите начинку послаще, добавьте сахара по вкусу. Бананы нарезаем кружочками, можно слегка сбрызнуть их лимонным соком. Добавляем бананы в творожную массу и аккуратно перемешиваем. И выкладываем начинку на основу пирога. Разравниваем. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Разрезаем пирог на кусочки, когда он остынет, и пробуем.
Процесс формирования десерта и его выпечка в духовом шкафу
Для формирования такого пирога используют глубокую форму. В нее выкладывают 2/3 части песочной основы, предварительно охлажденной в холодильной камере. Затем тесто аккуратно расстилают по дну посуды, формируя при этом высокие борта (3-4 сантиметра). После этого на основу красиво выкладывают кружочки спелых бананов и покрывают их сладкой творожной массой. Равномерно распределив начинку, ее украшают замороженными вишенками.
В самом конце сформированный многослойный пирог покрывают второй частью замороженной основы. При этом ее натирают на самой маленькой терке.
После того как полуфабрикат будет готов, его сразу же отправляют в разогретую духовку. При температуре 200 градусов домашнее лакомство выпекают на протяжении целого часа. За это время оно должно полностью схватиться и приготовиться.
Классический рецепт
Для того, чтобы приготовить творожный пирог с бананами, вам понадобятся следующие ингредиенты:
2 стакана муки
1,5 стакана сахара (для украшения можно будет добавить в конце еще и ванильный сахар)
200 грамм сливочного масла
1 чайная ложка гашеной соды
3 банана
4 столовых ложки манной крупы
2 яйца
450 грамм творога
Первым делом замесим тесто. Если масло только из холодильника, то поставьте его в микроволновку на 10-20 секунд, чтобы оно размягчилось. Выкладываем его в какую-нибудь миску. Затем берем треть заготовленного сахара (в нашем случае, половину стакана) и высыпаем его в ту же емкость, после чего растираем два ингредиента вместе в однородную массу.
Просеиваем муку через сито, чтобы напитать ее кислородом, после чего высыпаем к получившейся смеси из масла и сахара. Туда же добавьте чайную ложку соды, предварительно погасив ее лимонным соком или уксусом – благодаря этому, пирог получится более пышным. Все это теперь необходимо тщательно замешать до тех пор, пока тесто не превратится в однородную вязкую массу. Потом его надо завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник – когда оно остынет, будет проще формировать основу пирога. Пока оно охлаждается, займемся начинкой.
В углубленную емкость вылейте два яйца, насыпьте оставшийся стакан сахара и творог. Смешивайте все до тех пор, пока составляющие не образуют однородную массу, после чего добавьте манную муку и снова перемешайте. Если не хотите все это делать руками, то вполне можно воспользоваться блендером, но тогда начинка по консистенции будет напоминать кашу – кому-то это может не понравиться.
После этого можно добавлять бананы. Если в прошлом шаге вы смешивали ингредиенты с помощью блендера, то это же самое можно сделать и с бананами. Другой вариант – нарезать бананы кружочками и перемешать с начинкой, чтобы они отчетливо чувствовались во рту во время еды. Смешивать их желательно аккуратно, чтобы они не поломались. Конечно, если они все-таки поломаются, то ничего страшного не случится, но будет уже не так красиво.
Наконец, пришло время формирования нашего пирога. Возьмите форму для духовки с высокими бортиками и выложите на него нижний слой теста, сформируйте бортики. Потом равномерно распределите там творожно-банановую начинку. Из оставшегося теста выложите верхний слой. Если у вас осталось немного теста, то можно проявить фантазию и ваши творческие наклонности и сформировать из него какие-нибудь узоры или картинки на поверхности пирога.
Прогрейте духовку до температуры 180 градусов, поставьте в нее пирог и выпекайте до готовности — на это требуется около 30-40 минут. Подавать пирог можно как охлажденным, так и прямо из духовки.
Приятного аппетита!
Видео-рецепт приготовления творожно-бананового пирога
Подача вкусного десерта к обеденному столу
Приготовив творожное лакомство с творогом, бананами и вишней, его вынимают из духовки и полностью остужают в форме. Затем холодный песочный пирог поддевают лопаткой и перемещают на большую тортовницу. В таком виде его преподносят к обеденному столу. После оценки внешнего вида изделия его нарезают на треугольные куски и распределяют по блюдцам. Гостям такой пирог подают вместе с несладким горячим чаем.
Творожный десерт получается довольно сыпучим, но очень вкусным. Благодаря наличию вишенок рассматриваемое лакомство имеет небольшую кислинку.
Проще не придумаешь!
Классические пироги, которые мы привыкли есть с детства, постепенно отходят на второй план. Современные хозяйки все чаще готовят чизкейки, панкейки и прочее. Из банановой мякоти и творога вы можете сделать вкуснейший чизкейк. Простота рецепта удивляет, поэтому справиться с такой задачей сможет даже неумелый кулинар.
Ингредиенты:
бананы спелые – 6 штук;
творог – 500 г;
яйцо – одна штука;
мука – 2 стол. ложки;
масло любое растительное.
Приготовление:
Бананы очищаем от кожуры и разминаем мякоть вилкой.
Отдельно перетираем до однородности творог, а затем добавляем в банановую мякоть.
Все ингредиенты тщательно взбиваем. По консистенции масса будет напоминать крем.
Не прекращая взбивание, добавляем просеянную высокосортную муку и куриное яйцо.
Когда тесто станет однородным, переложим его в огнеупорную форму, смазанную растительным маслом.
Запекать чизкейк нужно в среднем 40 минут при температурном пороге в 180-190°.
На заметку! Лучше выбирать сливочный сыр или мягкий творог, не слишком влажный, в противном случае выпечка не получится пористой и пышной.
Песочный пирог с бананом и творогом в духовке – рецепт приготовления с фото
Ингредиенты
Тесто:
масло сливочное – 100 г;
мука – 200 г;
сахар – 50 г;
вода – 2-3 ст.л..
Заливка:
бананы – 2 шт.;
творог – 0,4 кг;
яйца – 2 шт.;
ванилин – 1 щепотка;
сахар – 100 г (по вкусу).
Рецепт приготовления:
1. Основа бананового пирога будет приготовлена на основе классического масляного песочного теста, которое обычно готовится в пропорции 1:2:3 в отношении «сахар-масло-мука». Поэтому сначала смешиваем сыпучие продукты, указанные в списке – просеянную муку и сахар, перемешиваем.
2. Затем маленькими кубиками крошим холодное (из морозилки) масло, отправляем в сахарно-мучную смесь.
3. Перетираем до крошки руками либо можно воспользоваться кухонным комбайном/измельчителем для этих целей и взять насадку «железный нож».
4. В масляную крошку вливаем понемногу воды, желательно ледяной. Вам может понадобиться всего лишь одна ложка воды или немного больше (3-4 ложки), чтобы крошка увлажнилась и собралась вот в такой комок. Все будет зависеть от качества муки и масла, поэтому не торопитесь и добавляйте воду небольшими порциями.
5. Когда тесто соберется в комок – лепим его в шар, накрываем пленкой или пакетом, отправляем в холодильник, чтобы тесто не поплыло от комнатной температуры, пока будет готовиться заливка для тарта.
6. Для заливки вбиваем в миску два яйца, добавляем сахар по вкусу либо можно отказаться от него намеренно, так как бананы довольно сахаристый продукт, который и так даст вам определенную сладость начинки. Ну, а если вы сладкоежка – сахар добавляйте обязательно. Слегка взбиваем яйца с сахаром и щепоткой ванилина.
7. Всыпаем мягкий творог и режем шайбами бананы. Творог должен быть мягкий и влажный, иначе начинка будет очень сухой. В противном случае, добавьте к творогу половину стакана сметаны.
8. Погружным блендером пробиваем творожную массу с бананами до полного расхождения банановой мякоти и соединения всех ингредиентов в кремообразную структуру.
9. Из холодильника достаем уплотнившийся шарик песочного теста, припыляем поверхность кухонного стола мукой и раскатываем пластом на рабочей поверхности. Затем работаем руками и переносим пласт в разъемную форму, где уже окончательно формируем основу с внешними бортиками, высотой примерно 3 см или больше, если творожно-банановой заливки у вас получилось больше. Диаметр формы – 26 см, толщина пласта основы – 0,5 см.
10. Выливаем банановую заливку в основу, не переливая ее через края, и выравниваем по поверхности. Духовка разогрета до 180-ти – ставим для выпекания на 40-45 минут.
11. После выпекания бананово-творожный тарт охлаждаем, вынимаем из формы и украшаем по желанию – кружочками бананов, ягодами или шоколадом.
Пирог с бананом и творогом готов!
Приготовление сыпучей основы
Бананово-творожный пирог, приготовленный по рассматриваемому рецепту, получается довольно рассыпчатым. Ведь тесто для него используется сухое и сыпучее.
Чтобы его замесить, маргарин «Пышный» заранее вынимают из морозильника и оттаивают при комнатной температуре. Затем кулинарный жир выкладывают в миску, добавляют белую муку и перетирают в мелкую крошку. Туда же всыпают ½ десертной ложки пищевой соды и морскую соль. Полученную сыпучую массу разделяют пополам и оставляют в стороне.
Творожно-банановый пирог
Блюдо рассчитано на 6 порций.
Для теста:
Сливочное масло 100гр
Сахар 100гр
Мука 200гр
Куриные яйца 1шт
Разрыхлитель 5гр
Для начинки:
Творог
500гр
Бананы 3шт.
Яйца 2шт.
Ванильный сахар 10гр
Способ приготовления
Замесим тесто. Перекладываем размягченное масло в мисочку. Всыпаем сахар. Добавляем яйцо. Растираем в однородную массу. Просеиваем муку с разрыхлителем. Высыпаем небольшими порциями в масляную смесь. Вымешиваем. Получается однородная, без комочков, немого липкая масса. Заворачиваем тесто в пищевую пленку. Убираем в холодильник. Охлажденному тесту будет легче придать желаемую форму. Пока тесто охлаждается, приготовим начинку. В чашу блендера выкладываем творог и яйца. Добавляем ванильный сахар. Взбиваем. По желанию добавьте лимонную цедру для более яркого аромата. Если используемый вами творог влажный, выложите его в марлевый отрез и хорошо отожмите жидкость. Бананы моем. Очищаем от кожуры. Один банан откладываем в сторону. Он понадобится нам для украшения. Остальные нарезаем. Сбрызгиваем их сверху лимонным соком. Перекладываем фрукты в творожную массу. Еще раз взбиваем. Если вам нравится, чтобы фрукты чувствовались, поступите по-другому. Нарежьте бананы кружочками. Переложите их в творожную массу. Осторожно, чтобы не поломать бананы, перемешайте составляющие. Круглую форму с высокими бортиками застилаем бумагой для выпечки. Смазываем сливочным маслом. Если вы используете силиконовую форму для выпечки, пергаентом застилать не нужно. Выкладываем тесто. Разравниваем. Формируем из теста бортики. Выкладываем творожно-банановую массу в основу из теста. Силиконовой лопаткой разравниваем поверхность. Разогреваем духовку до 200 градусов. Выпекаем пирог примерно 30 минут. Готовность проверяем шпажкой. Готовую выпечку достаем из духовки. Даем ей остыть. Отложенный банан нарежьте колечками. Выложите их сверху узором. Украсьте листиками свежей мяты. Красиво и вкусно! Творожно-банановый пирог можно подать с шариком мороженого или взбитыми сливками. Теперь можно разрезать и пробовать. Вкуснятина!
Источники
https://v-duhovke.ru/bananovo-tvorozhnyiy-pirog-v-duhovke-retseptyi-dlya-nachinayushhih-konditerov/
https://povar.ru/recipes/tvorojnyi_pirog_s_bananami-40466.html
https://VseDeserti.ru/torti/tvorozhnyj-pirog-s-bananami-po-klassicheskomu-receptu/
https://pro-tortiki.ru/pirog-s-bananami-tvorogom/
https://1000.menu/cooking/40329-tvorojno-bananovyi-pirog
[свернуть]
Творожный пирог, рецепт с фото в духовке
Вкусный пирог с творогом и бананом — хороший способ позавтракать или побаловать себя десертом. Творожный пирог, рецепт с фото в духовке которого хочу сегодня представить вашему вниманию, будет иметь легкий банановый привкус, а творожная начинка получится нежной и воздушной.
Бананово-творожный пирог, рецепт с фото в духовке
Этот рецепт пирога с творогом настолько простой, что с ним справится даже начинающая хозяйка. Да и продукты для его приготовления нужны совсем простые. Чаще всего я готовлю эту выпечку, когда вижу, что бананы, которые я купила, уже потемнели и вряд ли уже съедятся.
Ингредиенты
Чтобы приготовить вкусный пирог с бананово-творожной начинкой в духовке по этому рецепту, нам понадобится заготовка таких его компонентов:
Куриные яйца – 2 шт.;
Сахарный песок 100 г;
Ванильный сахар – 0,5 ч.л.
Корица – щепотка;
Сметана – 200 г;
Мука 180-200 г;
Банан – 2 шт. ;
Творог – 200 г.
Как видите, все ингредиенты довольно доступны для приобретения, их вы сможете купить в любом продуктовом магазине.
Пошаговое приготовление пирога с творогом

Итак, начинаем готовить:
1.Берём два куриных яйца и разбиваем их глубокую миску.
2.Добавляем 70 граммов сахарного песка.
3.Миксером сбиваем массу до образования обильной белой пены. На это уйдет примерно 3-5 минут вашего времени.
4.Добавляем в смесь по щепотке ванильного сахара и корицы.
5.Снова всё перемешиваем, затем к ингредиентам добавляем сметану в количестве 4-5 ст. ложек. Опять же, после добавления каждого ингредиента массу необходимо перемешивать.
6.Берем пищевую соду, гасим ее уксусом и выкладываем в будущее тесто.
7.В массу постепенно добавляем муку. При этом замешиваем сначала миксером, а затем руками. Тесто должно получиться эластичным, но при этом крутым и не липнуть к рукам.
8.Формируем колобок из теста.
9.По размеру противня вырезаем пергаментную бумагу. Тесто раскатываем в круг и выкладываем на пергамент, помещаем на противень.
10.Вилочкой измельчаем 2 банана, получившееся пюре пока отставляем в сторону.
11.Берем творог (можно домашний, а можно и магазинный).
12.К нему добавляем сметану, 2-х ст. ложек будет достаточно.
13.Перемешиваем и кладем еще 1 ст. ложку сахара.
14.Добавляем пюре из бананов и хорошо перемешиваем смесь.
15.Наша начинка готова. Должна получиться однородная смесь, похожая на мусс или творожную массу.
16.Равномерным слоем распределяем творожную начинку поверх теста и отправляем в духовку на 20-30 минут.
17.Сверху творог должен подрумяниться.
18.Режем на порционные кусочки и подаем к столу.
Блюдо лучше не употреблять горячим, а подождать когда оно остынет. Пирог станет намного вкуснее.
Вкусный творожный пирог, рецептом с фото в духовке которого я сегодня поделилась с вами, наверняка понравится всем: как взрослым, так и детишкам. Порадуйте их нежной выпечкой с легким банановым ароматом. Приятного аппетита!
Бисквитный торт с творогом и бананами рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»
Пшеничная мука 200 г
Ванилин ¼ чайной ложки
Куриное яйцо 4 штуки
Творог 200 г
Сметана 200 г
Бананы 4 штуки
Сахар 4 столовые ложки
Варенье по вкусу
Банановый чизкейк
Рекомендации по питанию (на порцию)
402 калорий
27 г Жир
37 г Углеводы
6 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий 402
% Дневная стоимость *
27 г 34%
Насыщенные жиры 15 г 73%
129 мг 43%
213 мг 9%
37 г 13%
Пищевые волокна 1 г 4%
Всего сахаров 26 г
6 г
Витамин С 3 мг 13%
Кальций 75 мг 6%
Железо 1 мг 5%
Калий 219 мг 5%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
В этом простом банановом чизкейке так много всего, что можно полюбить, но что лучше всего? По вкусу напоминает банановый хлеб. Чизкейк начинается с классической корочки крекера из Грэма, но в начинку добавлены пюре из перезрелых бананов, взбитых в тесто.Этот фирменный банановый аромат присутствует в каждом кусочке.
Когда чизкейк будет готов к подаче, на каждый ломтик можно положить ложку взбитых сливок, ломтик свежего банана и посыпать молотой корицей. Эта небольшая изюминка продолжает ощущения вкуса бананового хлеба в этом десерте.
В следующий раз, когда вы обнаружите на своей столешнице перезрелые бананы, помните, что банановый хлеб — не единственный вариант. Этот банановый чизкейк — идеальное решение.
Банановый чизкейк с банановым кремом для пирога Рецепт
Это был огромный успех! Мы использовали настоящие взбитые сливки (просто взбитые сливки до густоты и кремовой консистенции) вместо замороженного взбитого топпинга и шоколадного сэндвич-печенья без глютена. У нас были гости, и к утру у них был рецепт. Ням!
Это было действительно вкусно, и моей семье понравилось. Единственное изменение: я использовал жирный сливочный сыр в чизкейке и жирную начинку. (Не удалось получить обезжиренный замороженный топпинг)
Легкость приготовления и восхитительный вкус возвращает времена нанарского пудинга.
Супер вкусно! Я делал это пару раз, и я использовал больше бананов, может быть, вдвое, потому что я слишком много пюре. Оба раза я также использовал только одну коробку пудинга и половину молока, чтобы восполнить это, и все думали, что этого достаточно. Еще я делаю свои собственные взбитые сливки. Уже часть моих любимых спасибо !!
Ооооооооо хорошо !!!!! Я только что создал здесь аккаунт ИЗ-ЗА этого рецепта и поместил его в избранное! Абсолютно вкусно! Слои богатых вкусов, которые заставят вас смаковать это!
Это оказалось чудесным с некоторыми изменениями, которые я сделал.Сначала я утроила масло в корке. Поскольку у меня была только 10-дюймовая пружинная форма, возможно, это как-то связано с этим. Затем я добавил около 1/8 стакана кукурузного крахмала, когда взбивал сливочный сыр, чтобы придать ему более легкую текстуру. Я взял это из рецепта чизкейка Джуниор из Нью-Йорка. Я также добавил около чайной ложки бананового экстракта в смесь для чизкейка. В следующий раз, когда я сделаю это, я, вероятно, использую что-нибудь вроде ванильных вафель для корочки. Шоколад был хорош. Но, думаю, ваниль сделает его светлее и элегантнее.Я также заморозила готовый торт на первый час после того, как добавила топпинг, чтобы помочь ему застыть немного быстрее. Это вкусно! И еще пару дней после этого он держится очень хорошо.
Это вкусно. Думаю, в следующий раз добавлю в крем немного бананового пюре.
Отличный рецепт! Я использовал шоколадную начинку Oreos для корочки и посыпал шоколадной стружкой сверху, чтобы придать ей немного цвета.Моему мужу это понравилось!
это здорово, но я вношу некоторые изменения, завернул форму в фольгу и поставил на противень, налил кипяток, чтобы торт не растрескался, и подаю его с карамельной начинкой.
Лучший рецепт чизкейка с банановым пудингом
Банановый пудинг заставляет наше сердце петь — это идеальный десерт в мире: достаточно классный, чтобы подать на свадьбу, и достаточно мусорный, чтобы принести алюминиевый противень на барбекю.Мы превратили наш классический рецепт бананового пудинга (серьезно, добавьте его в закладки) практически в любой десерт, который вы можете себе представить: батончики с чизкейком, тортик и вот этот чизкейк.
Узнать больше + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 10 порции
Время подготовки: 0 часы 20 минут
Общее время: 6 часы 30 минут
1
(8 унций.) Сливочный сыр блочный, размягченный
1 чайная ложка
чистый экстракт ванили
1
(3,4 унции) упаковка растворимого ванильного пудинга
1
Готовая крекерная корка
3
нарезанных бананов плюс еще кусочки для гарнира
Взбитая начинка для гарнира
Вафли Нилла Измельченные, для украшения
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Приготовьте начинку для чизкейка: в большой миске с помощью ручного миксера или в настольном миксере, оснащенном венчиком, взбейте сливочный сыр до образования пышности и без комков.
Добавить сахар и взбивать до однородности. Добавьте жирные сливки и ваниль и взбивайте до образования пиков средней жесткости. Отложите в сторону.
В средней миске взбейте смесь для пудинга и молоко.Дайте пудингу постоять 3 минуты в холодильнике, пока он не загустеет. Всыпать в смесь чизкейка до однородности.
Вылейте половину начинки в тесто для крекера. Добавьте один слой нарезанных бананов и вафель Nilla (всего 20), затем полейте оставшейся смесью чизкейка и разгладьте верх.
Охладите, пока чизкейк не затвердеет, по крайней мере, от 6 часов до ночи. (Если кубики для чизкейка кажутся слишком мягкими для нарезки, поместите их в морозильную камеру на срок до 1 часа. )
Перед подачей на стол положите сверху порции взбитой начинки по краю чизкейка.Сверху на каждую ложку положите ломтик банана и вафли Nilla, затем украсьте весь чизкейк измельченными вафлями Nilla.
Паркер Файербах
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
КУПИТЬ Pyrex Bakeware Scalloped Pie Plate, $ 9, amazon
Линдси Фанстон Ответственный редактор Линдси Фанстон — кулинарный редактор, имеющий более чем 10-летний опыт дегустации всего, от солений до кровавых маринадов, написания о тенденциях в области питания и создания простых рецептов.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano. io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Банановый крем-чизкейк — CincyShopper
Банановый крем-чизкейк по вкусу такой же, как и у Cheesecake Factory. Это простой рецепт без выпечки, который идеально подходит для десерта!
бананов доступны круглый год, что делает этот десерт идеальным для любого случая! Если вы хотите больше чизкейков без выпечки, обратите внимание на наш апельсиновый кремовый чизкейк или наш клубничный чизкейк с хрустящей корочкой.
Банановый крем-чизкейк
Я давно не был на Чизкейк-Фабрике. Это еще один из тех ресторанов, которые настолько редки, что редко приходят на ум как место, где можно поесть. Это прискорбно, потому что здесь много отличного, включая десерты! Я пробовала их десерты, но мне больше всего понравился их банановый крем-чизкейк.
Технически банановый чизкейк Cheesecake Factory отличается от того, который мы делаем сегодня.Во-первых, их пекут, а у нас — без выпечки, и лично я предпочитаю без выпечки! Они также включали такие вещи, как приготовление баварских сливок или запекание на водяной бане — опять же, мы пропустим большую часть этого. Это должен был быть простой банановый чизкейк — рецепт для всех ленивых людей! Хотя он не будет похож на тот, что был в ресторане, на вкус он будет не хуже, если не лучше, чем он.
Итак, если вы хотите сладко-сливочный рецепт чизкейка с банановым кремом, не ищите дальше! Это восхитительный домашний десерт, который я без проблем подала бы где-нибудь.Что лучше всего, так это то, что бананы можно найти круглый год, поэтому вам не нужно сохранять этот рецепт только на лето. Независимо от того, в какое время года вы подаете этот вкусный банановый крем-сырный торт, мы уверены, что он вам понравится! Считайте его отличным пасхальным десертом!
Понравился этот рецепт? Попробуйте эти другие рецепты бананов дальше!
Делайте все легко и нежно с нашим рецептом простого бананового кремового пирога! Пудинг быстрого приготовления, Cool Whip, свежие бананы и корочка для пирога — все, что вам нужно для этого простого десерта. Эта кремовая банановая начинка — одна из самых приятных вещей — она отлично подходит в качестве пасхального десерта!
Простой банановый пудинг — еще один классический рецепт, который отлично подходит для обслуживания толпы. Мы делаем нашу начинку более похожей на «банановый крем», чтобы в ней был идеальный баланс вкуса ванили и банана! Это любимое блюдо без выпечки так легко приготовить, и оно на вкус точно такое же, как раньше готовила бабушка.
Если вам больше нравится фруктовый салат, мы должны порекомендовать наш сливочно-клубнично-банановый салат! Это очень простой рецепт, который отлично подходит в качестве десерта или сладкого гарнира для всех летних обедов или пикников.В равной степени фруктовый, сладкий и острый, но все же восхитительный!
Банановый чизкейк Ингредиенты
Ванильные вафли — Если вы предпочитаете их, можете использовать здесь крекеры из Грэма.
Сахарный песок
Масло
Сливочный сыр — Перед использованием дайте ему размягчиться.
Экстракт ванили
Смесь для бананового пудинга
Молоко
Бананы — Очищенные и нарезанные медальонами.
Густые сливки
Как приготовить банановый чизкейк без выпечки
Этот банановый крем-чизкейк может показаться сложным рецептом, но, поверьте нам, если вы будете делать его постепенно, то все будет готово раньше, чем вы это заметите! Вот все, что вам нужно сделать:
Используя кухонный комбайн, измельчите ванильные вафли до мелко нарезанных перед тем, как смешать с сахаром и топленым маслом . Используйте эту смесь для образования корки и дайте ей застыть в морозильной камере .
Взбить сливочный сыр, оставшийся сахар и ваниль до получения однородной массы. Смешайте молоко и смесь для пудинга и после застывания добавьте половину к смеси сливочного сыра . Распределить по корке и добавить слой ломтиков банана .
Взбейте жирные сливки до тех пор, пока не сформируются пики , затем добавьте остатков пудинга . Распределите смесь по слою бананов и дайте остыть в течение 6 часов .Украсить взбитыми сливками и оставшимися ломтиками банана.
Приготовьте корочку, смешав мелко нарезанные вафли с сахаром и топленым маслом. Как только смесь соберется, прижмите ее ко дну и слегка приподнимите по бокам смазанной 9-дюймовой пружинной формы. Дайте ему застыть на полчаса, пока вы приступите к слою чизкейка.
Слой чизкейка
Начните слой чизкейка, смешав размягченный сливочный сыр, оставшийся сахар и экстракт ванили в большой миске.Взбейте их ручным или настольным миксером до однородной массы. В отдельной миске взбейте смесь бананового пудинга и молоко. Отложите, чтобы он настроился.
Как только пудинг застынет, возьмите половину и добавьте в миску со смесью сливочного сыра. Сложите два вместе, пока полностью не соединятся. Отложите это, пока мы начинаем со взбитых сливок.
Слой взбитых сливок
Для этого слоя сначала нужно взбить жирные сливки до тех пор, пока не начнут образовываться пики.Не нужно здесь доходить до сверхжестких пиков.
Отсюда все, что вам нужно сделать, это добавить оставшийся пудинг, полученный ранее. Убедитесь, что при этом вы не сдуваете слишком много взбитых сливок!
Сборка бананового крем-чизкейка
Сначала добавьте слой чизкейка в застывшую корочку. Равномерно распределите его, затем положите на него слой ломтиков банана.
Поверх этого слоя ломтиков банана вы собираетесь добавить слой взбитых сливок.Распределите это равномерно, а затем переложите банановый чизкейк в холодильник и оставьте на 6 часов. После застывания мы рекомендуем украсить немного взбитыми сливками и оставшимися ломтиками банана. Отрежьте кусочек, подавайте и наслаждайтесь!
РЕЦЕПТ
Банановый крем-чизкейк
Банановый крем-чизкейк по вкусу ничем не отличается от Cheesecake Factory. Это простой рецепт без выпечки, который идеально подходит для десерта!
Десертный курс
Американская кухня
Ключевое слово Банановый чизкейк, банановый крем-чизкейк, простой банановый чизкейк, чизкейк без выпечки
Время охлаждения 6 часов 30 минут Общее время 6 часов 55 минут Состав Банановый пудинг
1 3/4 стакана холодного молока
3 небольших банана, очищенных и нарезанных, разделенных на части
Инструкции
Положите ванильные вафли в кухонный комбайн и измельчите до мелкой нарезки.
Добавьте 3/4 стакана сахара и топленого масла и взбейте, чтобы все перемешалось.
Смажьте жиром дно и стороны 9-дюймовой сковороды с пружинной формой.
Прижмите смесь ко дну и немного вверх по стенкам сковороды.
Поместите в морозильную камеру на 30 минут.
Взбейте сливочный сыр, ваниль и оставшийся сахар до однородной массы.
В средней миске смешайте смесь для пудинга и молоко. Взбейте до полного растворения.
Отложите в сторону.
После того, как пудинг застынет, добавьте половину пудинга в смесь сливочного сыра и сложите для смешивания.
Выложите смесь на корж на подготовленной сковороде. Отложите в сторону.
Положите один слой ломтиков банана поверх слоя чизкейка на сковороде.
Взбейте жирные сливки до образования пиков.
Добавьте оставшийся пудинг во взбитые сливки и перемешайте.
Выложите смесь взбитых сливок поверх бананового слоя в кастрюле.
Охладите не менее 6 часов.
Примечания
Украсить оставшимися ломтиками банана и при желании охладить.
Питание
Калорий: 838 ккал | Углеводы: 83 г | Белок: 8 г | Жиры: 55 г | Насыщенные жиры: 31 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 161 мг | Натрий: 436 мг | Калий: 385 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 60 г | Витамин А: 1885 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 157 мг | Железо: 1 мг
Вы сделали этот рецепт? Сделайте фото и покажите нам в Instagram или Facebook.Отметьте меня @Cincyshopper или #cincyshopper.
Instant Pot Banana Cream Pie Cheesecake
БЕСПЛАТНЫЙ БОНУС НА ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ
5 уловок Expert Instant Pot
КАК ЭКОНОМИТЬ ВРЕМЯ И ДЕНЬГИ С INSTANT POT
Banana Cream Pie Cheesecake in Instant Pot ? Кремовый пирог и чизкейк в одном? Тебе лучше поверить в это. Два сливочных классических десерта собрались вместе, чтобы получился лучший десерт, который я когда-либо создавала (так говорит моя дочь).
Я хочу посвятить этот рецепт своему брату.Все знали, какой десерт он хотел в детстве, и это был старый добрый банановый кремовый пирог.
Но не пирог с голубой лентой, отмеченный наградами. Неа. Приобретенная в магазине корка крекера + ломтики банана + коробка смеси для бананового пудинга + ложка Cool Whip, чтобы придать ей необычный вид.
На протяжении многих лет я пытался придумать версию «с нуля», которая сбила бы его с ног, но безуспешно.
Час за часом потратил на приготовление домашнего заварного крема, масляной корочки, настоящих взбитых сливок, и все, что я мог получить, было: «Хм.. . выглядит неплохо. Другой тоже сделал? »
Что ж, в конце концов я усвоил урок и согласился с тем, что никогда не смогу сравниться с моим заклятым врагом «Джелло» и «Крутой кнут».
Но знаете, что я могу сделать? Я могу испечь чизкейк.
Я могу приготовить такой вкусный чизкейк, что Джелло и Холодный кнут заставят плакать трагическим криком поражения. Я так и сделал.
Это неловкая часть, где я признаю, что в конечном итоге я использовал смесь для пудинга Jello со вкусом бананового крема, чтобы действительно вернуть домой банановый аромат, который мне нужен для этого чизкейка.Как бы то ни было, теперь мы друзья.
ПОЧЕМУ ВАМ ПОНРАВИТСЯ INSTANT POT BANANA CREAM PIE CHEESECAKE
THE CRUST: Насыщенная ванильная корочка — Golden Oreos просто сделает это правильно.
ЧИЗКЕЙК: Плотный сливочно-ванильный чизкейк с идеально сбалансированным соотношением сладости и привкуса.
ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ: Легкий кремовый слой бананового чизкейка без выпечки, бархатистый до максимальной степени и превращающий банановый пудинг в смесь вашего нового лучшего друга.
KEEP IT REAL: Принесите все это домой, положив сверху взбитые сливки REAL и несколько кусочков банана FRESH .
ЧУДО ЧИЗКЕЙКА: Эта красота высокий и могучий , и когда вы его разрежете, у вас отвиснет челюсть. Красивые, чистые слои — здесь нет пудинга / помоев со взбитыми сливками (не обижайтесь на традиционный пирог с банановым кремом)
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧИЗКЕЙК С БАНАНОВЫМ СЛИВОЧНЫМ ПИРОГОМ В ПРИГОТОВЛЕНИИ ДАВЛЕНИЯ
Сделайте корочку, положите ее в морозильную камеру
Перемешайте начинку для чизкейка
Осторожно перемешайте яйца
Вылейте тесто для чизкейка в корку
Приготовьте чизкейк под давлением и дайте ему остыть в течение нескольких часов
Приготовьте слой чизкейка с банановым кремом без выпечки
Намажьте пасту поверх охлажденного чизкейка
Затем полейте оставшимися взбитыми сливками
Наслаждайтесь!
СМОТРИТЕ КАРТОЧКУ РЕЦЕПТОВ НИЖЕ ДЛЯ ПОДРОБНЫХ ИНСТРУКЦИЙ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ
Есть несколько шагов? Да.
Стоит ли каждая секунда на 100%? ТРОЙНОЙ Восклицательный знак, ДА !!!
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЭТОГО ЧИЗКЕЙКА С БАНАНОВЫМ СЛИВОЧНЫМ ПИРОМ
Ознакомьтесь со всеми моими общими советами по приготовлению чизкейка Instant Pot в этом рецепте Instant Pot Caramel Apple Cheesecake.
Попробуйте банановый пудинг Jello. Обычно я люблю делать что-то с нуля, но ничто не могло привести меня к желаемому банановому вкусу, кроме этой смеси для пудинга.Сохраните свои домашние навыки для Instant Pot Yogurt и купите смесь для пудинга.
Смешать слой бананового чизкейка без выпечки — непростая задача. При смешивании смеси для пудинга, сливочного сыра и молока он становится ТОЛСТЫМ и липким. Убедитесь, что ваш сливочный сыр комнатной температуры, и используйте ручной миксер, настольный миксер или кухонный комбайн, чтобы смешать ингредиенты и получить однородную массу. Как только вы добавите взбитые сливки, они станут мягкими и приобретут идеальную консистенцию. Поверьте мне в этом.
Не кладите кусочки банана в торт ! Ладно, можете, если хотите, но бананы станут немного обесцвеченными и слизистыми, когда чизкейк застынет в холодильнике. Не говори, что я тебя не предупреждал.
НЕОБХОДИМО украсить свежими ломтиками банана прямо перед подачей на стол, потому что это чертовски мило.
Дайте этому чизкейку остыть на ночь перед подачей на стол. Хорошо есть в течение 6 часов, но на следующий день всегда лучше чизкейк.
БАНАНОВЫЙ СЛИВОЧНЫЙ ПИРОГ ВАРИАНТЫ ЧИЗКЕЙКА
Кокосовый крем-пирог Чизкейк: Замени банановый пудинг на кокосовый крем и добавьте горсть тертого кокоса.Я еще не пробовал это, но моя мама поставила именно эту просьбу.
Шоколадно-банановый кремовый пирог: Не добавляйте муку и вместо этого добавьте 2 столовые ложки какао-порошка в ванильный чизкейк, чтобы получить шоколадно-банановый кремовый пирог !
Банановая ириска и карамель: Сверху чизкейк с измельченным ириском и капелькой карамели — потрясающе!
Поджаренный кокосовый орех: Посыпьте поджаренный кокосовый орех поверх взбитых сливок
КАК ХРАНИТЬ ЧИСКЕЙК
Храните чизкейк в запечатанном контейнере в холодильнике. Мне нравится хранить свою в перевернутой миске. Я накрываю чизкейк крышкой, а затем переворачиваю миску поверх чизкейка и закрываю его. Если у вас нет контейнера для торта, этот трюк отлично подойдет.
Этот чизкейк хорошо продержался 3 дня в холодильнике, возможно, мог бы и 4-й день, но на третий день начинка из взбитых сливок отслаивалась.
Чизкейк обычно отлично замораживается. Я не пробовал с этим, но уверен, что он сработает.Нарежьте его кусочками, поместите полоски пергаментной бумаги между каждым ломтиком и заморозьте в закрытой посуде.
Завоюю ли я своего брата этим Banana Cream Pie Cheesecake , еще предстоит определить, но с учетом восторженных отзывов, которые я получил до сих пор, я думаю, что есть шанс. Я буду держать тебя в курсе.
А пока приготовьте этот чизкейк как можно скорее и дайте мне знать, что вы думаете! Это принесло много радости моей семье и соседям, и я не могу дождаться, когда вы откусите первый кусочек!
ПОДРОБНЕЕ ОСТАНОВИТЬ МОМЕНТАЛЬНЫЕ ЧИКИКИ ДЛЯ ВЕЧЕРИНКИ
ИНСТРУМЕНТЫ / ИНГРЕДИЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БАНАНА СЛИВОЧНЫЙ ПИРОГ БАНАНОВЫЙ ПИРОГ, ЧИЗКЕЙК1 Распечатать color h3-transform.text-transform»> Банановый пирог с бананом и банановый сыр быстрого приготовления поистине потрясающий десерт!
Автор: Марси
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 6 часов
Выход: 8-10 порций 7
Категория : Десерт
Метод: Скороварка
Кухня: Американская
Для корки
1 ½ чашки Golden Oreo или ванильные крошки вафли
16 3 столовые ложки
масла 9025 Начинка для чизкейка
2 упаковки сливочного сыра при комнатной температуре
½ стакана сахара
½ стакана греческого йогурта
2 столовые ложки белой муки
2 чайные ложки ванильного экстракта
2 яйца при комнатной температуре
Для слоя с банановым чизкейком и взбитыми сливками без выпечки
1 ½ стакана жирных сливок 9019 8
1 чайная ложка ванильного экстракта
6 унций сливочного сыра при комнатной температуре
1 упаковка быстрорастворимого бананового пудинга с кремом
⅓ чашки молока
2 столовые ложки сахарной пудры
Для сервировки: ломтики банана
color h4-transform.text-transform»> Инструкции
Обрызгайте 7-дюймовую пружинную форму антипригарным спреем для приготовления пищи.
Для корочки: Смешайте крошки печенья и топленое масло и равномерно прижмите дно и одну треть вверх по сторонам формы. Поместите в морозильную камеру, чтобы она застыла, пока будете делать начинку для чизкейка.
Для начинки для чизкейка : Взбейте сливочный сыр и сахар ручным миксером до однородной массы, очистите миску и снова перемешайте.
Добавьте греческий йогурт, муку и ванильный экстракт; перемешайте до однородной массы, соскребая по бокам хотя бы один раз, чтобы убедиться, что все хорошо смешано.
Добавьте яйца, используйте ручной миксер, чтобы слегка перемешать, около 5 секунд, затем перемешайте до конца лопаткой.
Выньте сковороду из морозильной камеры и залейте смесью чизкейка.
Добавьте 1 1/2 стакана воды в скороварку и поместите внутрь подставку.
Осторожно опустите подготовленную посуду на подставку.
Закрепите крышку и поверните ручку сброса давления в закрытое положение. Готовьте при высоком давлении 25 минут.
Когда приготовление под давлением будет завершено, выключите скороварку.Используйте 10-минутное естественное расслабление, а затем сбросьте оставшееся давление.
Снимите кастрюлю с скороварки и поставьте на решетку для охлаждения. Используйте бумажное полотенце, чтобы пропитать лишнюю воду с верхней части торта. Дайте ему остыть на решетке для охлаждения около часа.
Накройте и поместите чизкейк в холодильник и охладите не менее 4 часов.
Когда чизкейк остынет, приготовьте Слой бананового чизкейка: Налейте взбитые сливки и ванильный экстракт в миску среднего размера и взбейте ручным миксером до очень густого состояния.
В другую миску добавьте 6 унций сливочного сыра, банановую смесь для пудинга и молоко. Воспользуйтесь ручным миксером (это нормально, если на венчиках останется немного крема), чтобы перемешать его до однородной массы. Он будет очень толстым, ничего страшного.
Резиновым шпателем осторожно вмешайте половину взбитых сливок в смесь сливочно-бананового сыра. Продолжайте складывать и перемешивать, пока полностью не смешается.
Добавьте 2 столовые ложки сахарной пудры к оставшимся взбитым сливкам (простые взбитые сливки, а не банановую смесь) и взбейте, чтобы смешать.
Намажьте смесь бананового сливочного сыра на чизкейк. Сверху полейте взбитыми сливками и распределите до однородной массы. Кастрюля будет полностью заполнена.
Охладите чизкейк не менее часа или на ночь.
Обслуживание: Осторожно снимите пружинное кольцо. Украсить кусочками банана и подавать к столу!
Примечания
При приготовлении чизкейков всегда используйте яйца комнатной температуры и сливочный сыр. Это обеспечит однородное тесто.
Осторожно перемешайте яйца с жидким тестом. При интенсивном перемешивании в жидкое тесто попадает воздух, что может привести к переполнению чизкейка во время приготовления.
См. Этот Карамельный яблочный чизкейк быстрого приготовления для получения дополнительных советов и рекомендаций по приготовлению чизкейка в скороварке.
Ключевые слова: Чизкейк быстрого приготовления, Банановый кремовый пирог, Банановый чизкейк
Вы приготовили этот рецепт?
Поделитесь фотографией и отметьте нас — нам не терпится увидеть, что вы сделали!
Добро пожаловать! Я Марси, жена человека моей мечты о мотоциклах и мать троих детей.У меня есть страсть создавать и готовить восхитительные шедевры на своей кухне, и я в восторге, когда делюсь своими открытиями на TIDBITS! Мне нравится, что моя еда вкусная, полезная, запоминающаяся и всегда, ВСЕГДА, за ней следует темный, соленый шоколад.
Мне нравится видеть, что вы готовите, в моем блоге! Покажи мне свои творения в Instagram, используя хэштег #MARCITIDBITS. Чтобы узнать больше о еде TIDBITS, присоединяйтесь ко мне в Instagram, Facebook, Pinterest и YouTube
Banana Cream Cheesecake | Один сладкий аппетит
Поделиться — это забота!
Этот банановый крем-чизкейк наполнен ароматом.Сделано на ванильной вафельной корочке со сливочно-насыщенной начинкой для чизкейка! Это идеальный вариант классического чизкейка.
Я приготовил вам чизкейк.
Но не только ЛЮБОЙ чизкейк. Эта версия сделана из перезрелых бананов. В сочетании со сливочным сыром, жирными сливками и небольшим количеством кукурузного крахмала вы получите самый сливочный и декадентский рецепт десерта.
Изначально вдохновлен чизкейком с банановым кремом и пирогом на фабрике чизкейков. Этот рецепт десерта стал победителем!
Рецепт бананового чизкейка
Корочка… Меня разорвали, если я остановился на традиционном крекере из Грэма или сломал форму и выбрал ванильные вафли.
В конце концов, я решил использовать то, что было у меня под рукой, и у меня вышли граммы. Хотя было вкусно, но в следующий раз попробую вафли.
Я думаю, они придадут банановому пудингу более традиционный вкус, чего я действительно надеялся достичь.
Какое печенье мне следует использовать для приготовления корочки для чизкейка?
Мне нравится этот вопрос, и я получаю его часто. Вы действительно можете использовать любое хрустящее печенье в качестве основы для корочки. Вот несколько наших фаворитов:
Орео или любое другое шоколадное вафельное печенье
Крекеры Грэма
Ванильное вафельное печенье
Имбирное печенье
Крекеры с животными
Зерновые
Крендели
Рожки мороженого
Примечания перед началом работы…
На приготовление уходит очень много времени.Будь готов.
Для охлаждения требуется еще больше времени.
У вас будет нулевой самоконтроль, когда вы остановитесь после одного кусочка.
Советы по приготовлению идеального чизкейка:
Всегда используйте ингредиенты комнатной температуры. Это одно из моих главных советов практически для любого рецепта десерта. Ингредиенты комнатной температуры смешиваются друг с другом с меньшим перемешиванием, что идеально для чизкейка.
Не перемешивайте тесто слишком сильно.
Используйте форму с пружиной.Это поможет вам легко достать чизкейк и получить красивый десерт!
Используйте водяную баню.
Как испечь чизкейк на водяной бане:
Приготовьте тесто для чизкейка, как указано. Вылейте в форму для пружин.
Оберните дно сковороды двойным слоем фольги, следя за тем, чтобы стороны поднимались не менее чем на 3 дюйма, но в идеале — до верха.
Выложить на жаровню.
Налейте горячую воду в жаровню вокруг чизкейка, пока она не достигнет 2 дюймов.
Выпекайте, как указано.
Почему мой чизкейк треснул?
Самая большая причина появления трещин в чизкейке — это чрезмерное перемешивание жидкого теста. Если вы перемешаете слишком много, в тесто для чизкейка попадет дополнительный воздух. Это заставит торт приподняться во время выпекания. Когда он начнет остывать, он немного опустится и расколется в центре вашего торта.
Постарайтесь не перемешать слишком много. Также полезно провести ножом по краю сковороды, как только она закончила готовиться, но до того, как она остынет.
Нравится этот рецепт? Вам понравится мой:
Состав
Корка:
1-1 / 2 стакана измельченных ванильных вафель или крекеров из Грэма
1/3 стакана сахарного песка
6 столовых ложек сливочного масла, растопленного
1/2 чайной ложки корицы
Чизкейк:
24 унции сливочного сыра, размягченного
2/3 стакана сахарного песка
2 столовые ложки кукурузного крахмала
3 больших яйца
4 средних банана, раздавленных
1/2 стакана жирных сливок
2 чайные ложки чистого экстракта ванили
Инструкции
Для корки смешайте все ингредиенты до образования крошки. Выдавить в слегка смазанную маслом 9-дюймовую пружинную форму. Выпекать при 375 градусах в течение 5-7 минут или до появления аромата.
Добавьте сливочный сыр, сахарный песок и кукурузный крахмал в чашу электрического миксера. Взбивайте до однородности. Добавить яйца по одному. Вмешайте бананы, сливки и ваниль до однородности. Вылейте в подготовленную корочку.
Выпекайте при 350 градусах в течение 20 минут. Уменьшите температуру до 200 градусов и продолжайте готовить 90 минут или пока почти готово
Дайте духовке полностью остыть.Снимите со сковороды и охладите 3-4 часа.
Сверху посыпать крошенным печеньем или взбитыми сливками.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Пин на потом:
Все еще голодны? Подпишитесь на One Sweet Appetite на Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы получить больше отличных рецептов!
Банановый чизкейк без выпечки — мама любит готовить
Этот рецепт бананового чизкейка без запекания так быстро и легко приготовить, а вкус так хорош! Он идеально подходит для десерта на званом обеде без суеты или особого семейного ужина.
Это один из моих простых рецептов десертов, если меня просят принести блюдо в горшок или принести десерт в дом друга.
Этот рецепт бананового крем-чизкейка настолько прост, что на его приготовление уходит всего около 20 минут. Меня всегда удивляет, насколько вкусным он может быть, когда его так легко приготовить и использовать всего несколько ингредиентов.
Если вы любите бананы и любите чизкейк, то я просто знаю, что вам понравится этот простой чизкейк без выпечки.
Чизкейк с корочкой без выпечки
Корочка для этого быстрого бананового десерта состоит из измельченных крошек печенья, смешанных со смесью масла и золотистого сиропа.
Какой тип печенья вы используете для корочки, отчасти зависит от того, где вы живете, поскольку в вашем продуктовом магазине легко найти разные ингредиенты.
В Северной Америке я бы рекомендовал использовать крекеры Грэма. Если вы находитесь в Австралии или Великобритании, я бы выбрал Digestive Biscuits.
Чтобы сделать корочку, сначала нужно растолочь печенье. Для этого я обычно кладу их в сумку с застежкой-молнией и хорошенько раскатываю скалкой.
Вы также можете быстро приготовить их в кухонном комбайне, но на самом деле это займет всего пару минут со скалкой, и вам не нужно потом мыть кухонный комбайн!
Когда у вас есть крошки для печенья, переложите их в миску.
Затем растопите масло и золотистый сироп в кастрюле на слабом огне, а затем полейте смесью крошки печенья.
Не можете получить золотой сироп? Вместо него можно использовать мед или кукурузный сироп.
Теперь смешайте все вместе и переложите смесь крошек в 9-дюймовую форму для торта. Я настоятельно рекомендую вам использовать один со съемным основанием, так как он значительно упростит подачу домашнего чизкейка без выпечки.
Осторожно надавите на смесь тыльной стороной ложки, чтобы равномерно прижать основание и стороны.
Затем положите основу в холодильник, чтобы она остыла, пока вы не будете готовы добавить начинку.
Возможно, вам понравится этот рецепт: Традиционный итонский беспорядок.
Начинка для чизкейков без выпечки
Приготовить начинку для этого свежего бананового крем-чизкейка также очень просто.
Насыпьте сыр марскапоне, сливки и сахар в миску и перемешайте до однородного состояния. Затем влейте немного лимонного сока и продолжайте помешивать, пока он не станет однородным.
Теперь нарежьте пару бананов в начинку и перемешайте.
Убедитесь, что вы используете хорошие твердые бананы.В отличие от бананового хлеба, где вы хотите, чтобы бананы стали коричневыми и мягкими, для этого простого чизкейка без выпечки вы хотите, чтобы они были твердыми, чтобы они не становились мягкими.
Выложите его в контейнер для крошек и разгладьте тыльной стороной ложки. Посыпьте тертым черным шоколадом (шоколад легче натереть, если он сначала был в холодильнике) и охладите в холодильнике, пока он не будет готов к употреблению.
Mama Loves to Cook является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon. com
Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, мы можем получить небольшую комиссию — абсолютно без дополнительных затрат для вас.
Прикрепите на потом!
Выход: 1 чизкейк.
Банановый чизкейк без запекания
Этот рецепт бананового чизкейка без выпечки так быстро и легко приготовить, а вкус так хорош! Он идеально подходит для десерта на званом ужине или особого семейного ужина.
Время подготовки 20 минут
Дополнительное время 1 час
Общее время 1 час 20 минут
Состав
Для базы
2 ¼ чашки (175 г) крекеров Грэма или пищеварительного печенья
¼ стакана (4 унции / 100 г) сливочного масла
2 столовые ложки золотого сиропа
Для начинки
Ванночка с марскапоном на 8 унций / 250 г
¾ стакана густых жирных сливок
4 ст. л. сахарной пудры
сок 1 лимона (3 ст. л.)
2 больших банана
Обычный шоколад для украшения
Инструкции
Для корочки
Положите крекеры / печенье в герметичный полиэтиленовый пакет и взбейте скалкой до образования мелкой крошки.Пересыпьте крошки в миску.
Медленно растопите масло и золотистый сироп на слабом огне, пока они не растают, и смешайте их вместе.
Полить крошки растопленной масляной смесью и перемешать деревянной ложкой.
Перелейте смесь крошек в съемную нижнюю 9-дюймовую форму для торта. Равномерно распределите и надавите тыльной стороной ложки по всему дну и бокам.
Охладите в холодильнике до необходимости.
Для начинки
Насыпьте марскапоне, сливки и сахар в миску и перемешайте до однородной массы.
Медленно добавьте лимонный сок и продолжайте перемешивать, пока не получите однородную смесь.
Нарезать бананы и перемешать.

от alexxlab 18.06.2021

Что приготовить на ужин рецепты: Что приготовить на ужин, 6578 рецептов вкусного ужина с фото

Что приготовить на ужин? Что приготовить на ужин быстро и просто В наш век, когда компьютер отнимает слишком много времени, нам часто приходится готовить быстрый ужин. Тут нам помогут рецепты с …

Подробнее

Салат «Орландо», рецепт с пошаговым фото Опубликовано: 22.01.2018Разместил: Drug [Offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано Вкусные салаты всегда достойно смотрятся на праздничном столе, также удачно приготовленные салаты всегда украшают хозяюшку, ведь …

0
Углеводы, г:
0.0
Поваренная соль (хлорид натрия, NaCl; употребляются также названия «столовая соль», «каменная соль» или просто «соль») – пищевой продукт. В молотом виде представляет собой мелкие кристаллы белого цвета.
Поваренная соль природного происхождения практически всегда имеет примеси других минеральных солей, которые могут придавать ей оттенки разных цветов (как правило, серого). Производится в разных видах: очищенная и неочищенная (каменная соль), крупного и мелкого помола, чистая и йодированная, морская и т.д.
Калорийность соли
Калорийность соли составляет 0 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и вред соли
Соль или хлористый натрий – это белое кристаллическое минеральное вещество, встречающееся в природе; растворяется в воде; один из немногих минералов, которые едят люди. Соль требуется для организма человека, но чрезмерное употребление может увеличить риск различных заболеваний, включая высокое кровяное давление, инсульт.
Полезные свойства соли
Соль участвует в поддержании и регулировании водно-солевого баланса в организме, натрий-калиевого ионного обмена. Недостаток соли организм восполняет разрушением костной и мышечной тканей. Недостаток соли может привести к депрессиям, нервным и психическим заболеваниям, нарушением пищеварения и сердечно-сосудистой деятельности, спазмам гладкой мускулатуры, остеопорозу, анорексии (калоризатор). При хронической нехватке соли в организме возможен смертельный исход.
Избыточная соль в рационе усваивается организмом. Контроль оптимального содержания натрия в крови обеспечивается его выведением через почки с мочой. Некоторая часть этого элемента теряется через пот.
Человек с дефицитом соли обычно ощущает слабость и сонливость, при длительном отсутствии соли появляются головокружение, тошнота, потеря вкуса, иногда полная утрата вкусовых ощущений.
Соль в кулинарии
Соль в кулинарии используется практически во всех блюдах, по прямому назначению, чтобы сделать их солёными. Соль сочетается с мясом, рыбой, овощами, гарнирами и другими продуктами.
какой продукт мешает тебе похудеть?
Калорийность соли – 0 ккал, а сахара – 390 ккал. Почему же некоторые диетологи ставят их в один ряд, когда речь идет о продуктах, запрещенных для желающих сбросить вес?
tashaivs
Очень многие диеты ставят жесткое условие: обязательно отказаться от соли. Казалось бы, продукту без калорий довольно сложно откладываться в жир, тогда к чему такие ограничения? Оказывается, соль влияет на вес – и существенно. Хотя и не так, как бы тебе хотелось.
Бессолевые диеты обычно обещают быстрое сбрасывание пары-тройки килограмм. Ты ведешься на слово «быстро», и в этом ошибка. Лишив свой организм соли, ты начнешь терять жидкость, которую она удерживала. Именно в этом и будет заключаться потеря лишнего веса (он, к сожалению, незамедлительно вернется, когда ты снова добавишь соль в свой рацион).
Будь осторожна
Прежде чем совсем отказаться от соли, взвесь все за и против. Формула столовой соли, как мы помним из школьного курса химии, состоит из натрия и хлора. Натрий необходим для обмена веществ, он задерживает жидкость в клетках. Хлор – важная часть желудочного сока. Оба элемента организму нужны, и полное их исключение несет вред обменным процессам. Кроме того, помимо воды, организм теряет и жизненно важные элементы, в том числе такие, как калий и магний. Их недостаток ведет к проблемам с сердечно-сосудистой и нервной системой.
Fotolia
Избавься от лишнего
С другой стороны, питание, богатое солью, задерживает воду в организме. Это чревато отеками и увеличением веса. Медики рекомендуют потреблять в день не более 2,4 г соли (для нормального функционирования достаточно и вовсе 0,4–0,8 г), а в среднем обычный человек потребляет более 3,5 г в день.
Найди время, чтобы рассчитать количество соли, которая ежедневно поступает в твой организм, и избавиться от лишнего – так ты не только сбросишь лишний вес, но и поможешь пищеварительной, иммунной и сердечно-сосудистой системе прийти в норму.
Учти, что в организм поступает не только та соль, которую мы положили в свою тарелку лично. Полностью контролировать потребление соли мы можем только в том случае, если готовим дома, а что содержат блюда, которые мы заказываем в ресторане или покупаем в уже готовой упаковке, никому неизвестно.
Откажись от фастфуда, полуфабрикатов, соленых сортов сыра и колбасных изделий, ограничь маринады – именно в этих продуктах количество соли обычно превышает все нормы.
Помни, что нельзя резко снижать соль в рационе гипотоникам. Действуй постепенно, чтобы не спровоцировать гипотонический криз. И не кидайся в крайности. Еда без соли не имеет вкуса. После еды возникает желание заесть. Отсюда срывы с диеты. А чрезмерно соленые блюда возбуждают аппетит, что влечет за собой переедание, приводящее к лишнему весу. Выбирай золотую середину.
Придется несладко
Сахар – чистый углевод, который не содержит никаких дополнительных питательных веществ – витаминов или минералов. При огромном количестве калорий наесться парой ложек сахара совершенно невозможно, поэтому его часто называют пустыми калориями. Сахар моментально расщепляется в желудочно-кишечном тракте, глюкоза всасывается в кровь, освобождая огромный запас энергии. Часть ее пойдет на метаболизм, а неизрасходованный избыток превратится в жир.
Норма потребления сахара – 50–60 г в сутки, а среднестатистический человек потребляет более 100! И речь не только о том сахаре, который ты лично сегодня положила в кофе. Его содержат и фрукты, и овощи, и булочки.Например, в стакане газировки – все 30. А в десертах сахар еще и щедро сдобрен жирами, что облегчает откладывание запасов на проблемных зонах.
Бурда Медиа
Ложная тревога
Вред от сахара для худеющих не ограничивается только калориями. Сладкие блюда вызывают ложное чувство голода: чтобы нейтрализовать ударную дозу глюкозы, поджелудочная выбрасывает инсулин, который снижает уровень сахара в крови, и обманутый организм снова чувствует себя голодным. Как следствие – «еще одна» конфетка, лишние перекусы, переедание. А начиналось все с ложки сахара в чае…
Менее вредны, чем шоколадные конфеты, мармелад и зефир. Пектин, содержащийся в мармеладе, выводит из организма токсичные вещества и холестерин.
А в зефире много белка, железа и фосфора.
Новое меню
Как же быть, если отказываться от сладкого не хочется? Самые полезные для худеющих сладости – это сухофрукты. Их важное отличие от конфет в том, что они богаты фруктозой, которая, в отличие от глюкозы, имеет более низкий гликемический индекс, распадается в три раза медленнее и потому не вызывает таких резких скачков уровня сахара в крови.
Но злоупотреблять сухофруктами тоже не стоит – калорийность достаточно высока (в зависимости от самого фрукта – от 215 ккал в кураге до 390 ккал в сушеных бананах), а съесть их можно немереное количество благодаря тому, что фруктоза, распадаясь медленно, не дает сигнала о насыщении.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
10 продуктов для красоты и долголетия4 вида продуктов с низкой и отрицательной калорийностью
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
Соль (2 небольшие щепотки) Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий

2 небольшие щепотки

Пищевая Ценность
Размер Порции
2 небольшие щепотки
Энергетическая ценность
0 кДж
0 ккал
Жиры
0г
Насыщенные Жиры
0г
Мононенасыщенные Жиры
0г
Полиненасыщенные Жиры
0г
Углеводы
0г
Сахар
0г
Клетчатка
0г
Белки
0г
Натрий
310мг
Холестерин
0мг
Калий
0мг

0%

от РСК*

(0 кал)

Классификация калорий:

Углеводы (100%)

Жиры (0%)

Белки (0%)
* На основе РСК из 2000 калорий
Фотографии

Питательная ценность:

Кал

0

Жир

0г

Углев

0г

Белк

0г

Соль (2 небольшие щепотки) содержит 0 калорий.
Классификация калорий: 0% жир, 0% углев, 0% белк.

Обычные размеры порций:

Похожие типы Соль:

Похожие типы Приправа:

См. также:

Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.
Поваренная соль — калорийность и свойства. Польза и вред поваренной соли

Свойства поваренной соли
Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит поваренная соль ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
10 р.

Поваренная соль – это всем хорошо известный пищевой продукт, без которого сложно представить себе процесс приготовления любого блюда. По внешнему виду это мелкие кристаллики белого цвета, оттенок которых может варьироваться в зависимости от степени очистки и наличия примесей других минеральных солей. Можно встретить поваренную соль в разных видах: неочищенную и очищенную, чистую и йодированную, крупного и мелкого помола, морскую и многие другие.
Поваренную соль можно назвать незаменимым пищевым веществом, потому что в организме человека она не “производится”. В связи с чем, этот минерал должен поступать в организм ежедневно. Кстати, около двадцати процентов соли, которая поступает с пищей, необходима для выработки достаточного количества желудочного сока. А еще полезные свойства поваренной соли проявляются и в том, что она активизирует некоторые ферменты, поддерживающие кислотно-щелочной баланс в организме. Недостаток либо полное отсутствие соли в пище может стать причиной различных расстройств. Они проявляются понижением артериального давления, учащением сердцебиений, мышечными судорогами, общей слабостью и другими признаками.
Между тем, чрезмерное количество употребляемой соли способствует удержанию лишней воды в организме, что приводит к нагрузке сердечной мышцы и почек, вызывает головные боли и отеки.
Таким образом, важно отметить, что дневная норма потребления соли не должна превышать десяти граммов. Доктора рекомендуют научиться следить за содержанием этого продукта в еде ежедневно. Например, колбаса, оливки, брынза, копченая и соленая рыба, квашеная капуста отличаются очень большим содержанием этого вещества. Большое ее количество содержится и в натуральных щелочных минеральных водах. Калорийность поваренной соли, что интересно, практически равна нулю.
Польза поваренной соли
Учитывая, что этот продукт является жизненно важным элементом для людей, которые страдают диабетом первого типа, польза поваренной соли обусловлена способностью регулировать уровень сахара в крови, тем самым, снижая потребность в инсулине.
Польза поваренной соли для организма вполне очевидна также благодаря тому, что она просто необходима для нормализации кислотности во внутриклеточной среде, что особенно важно для мозговых клеток. Именно поэтому применение мочегонных средств и бессолевые диеты, вымывающие соли и минералы из организма, повышают риск развития болезни Альцгеймера.
Вред поваренной соли
О вреде поваренной соли можно говорить в случае заболеваний сердечнососудистой системы с нарушением кровообращения, почек и печени (с отеками), при гипертонии, ревматизме, а также ожирении. Таким больным врачи настоятельно рекомендуют ограничить или даже исключить этот продукт из своего рациона.
Калорийность поваренной соли 1 кКал
Энергетическая ценность поваренной соли (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
Белки: 1 г. (~4 кКал)
Жиры: 1 г. (~9 кКал)
Углеводы: 1 г. (~4 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 400%|900%|400%
Рецепты с поваренной солью

Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 чайной ложке 11 граммов
в 1 столовой ложке 34 грамма
в 1 стакане 310 граммов

Пищевая ценность и состав поваренной соли
Минеральные вещества
Аналоги и похожие продукты
Просмотров: 39575

Соль столовая — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)
Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { { В чайных ложках { { В столовых ложках
1 шт — 0,4 г2 шт — 0,8 г3 шт — 1,2 г4 шт — 1,6 г5 шт — 2,0 г6 шт — 2,4 г7 шт — 2,8 г8 шт — 3,2 г9 шт — 3,6 г10 шт — 4,0 г11 шт — 4,4 г12 шт — 4,8 г13 шт — 5,2 г14 шт — 5,6 г15 шт — 6,0 г16 шт — 6,4 г17 шт — 6,8 г18 шт — 7,2 г19 шт — 7,6 г20 шт — 8,0 г21 шт — 8,4 г22 шт — 8,8 г23 шт — 9,2 г24 шт — 9,6 г25 шт — 10,0 г26 шт — 10,4 г27 шт — 10,8 г28 шт — 11,2 г29 шт — 11,6 г30 шт — 12,0 г31 шт — 12,4 г32 шт — 12,8 г33 шт — 13,2 г34 шт — 13,6 г35 шт — 14,0 г36 шт — 14,4 г37 шт — 14,8 г38 шт — 15,2 г39 шт — 15,6 г40 шт — 16,0 г41 шт — 16,4 г42 шт — 16,8 г43 шт — 17,2 г44 шт — 17,6 г45 шт — 18,0 г46 шт — 18,4 г47 шт — 18,8 г48 шт — 19,2 г49 шт — 19,6 г50 шт — 20,0 г51 шт — 20,4 г52 шт — 20,8 г53 шт — 21,2 г54 шт — 21,6 г55 шт — 22,0 г56 шт — 22,4 г57 шт — 22,8 г58 шт — 23,2 г59 шт — 23,6 г60 шт — 24,0 г61 шт — 24,4 г62 шт — 24,8 г63 шт — 25,2 г64 шт — 25,6 г65 шт — 26,0 г66 шт — 26,4 г67 шт — 26,8 г68 шт — 27,2 г69 шт — 27,6 г70 шт — 28,0 г71 шт — 28,4 г72 шт — 28,8 г73 шт — 29,2 г74 шт — 29,6 г75 шт — 30,0 г76 шт — 30,4 г77 шт — 30,8 г78 шт — 31,2 г79 шт — 31,6 г80 шт — 32,0 г81 шт — 32,4 г82 шт — 32,8 г83 шт — 33,2 г84 шт — 33,6 г85 шт — 34,0 г86 шт — 34,4 г87 шт — 34,8 г88 шт — 35,2 г89 шт — 35,6 г90 шт — 36,0 г91 шт — 36,4 г92 шт — 36,8 г93 шт — 37,2 г94 шт — 37,6 г95 шт — 38,0 г96 шт — 38,4 г97 шт — 38,8 г98 шт — 39,2 г99 шт — 39,6 г100 шт — 40,0 г
1 ст — 292,0 г2 ст — 584,0 г3 ст — 876,0 г4 ст — 1 168,0 г5 ст — 1 460,0 г6 ст — 1 752,0 г7 ст — 2 044,0 г8 ст — 2 336,0 г9 ст — 2 628,0 г10 ст — 2 920,0 г11 ст — 3 212,0 г12 ст — 3 504,0 г13 ст — 3 796,0 г14 ст — 4 088,0 г15 ст — 4 380,0 г16 ст — 4 672,0 г17 ст — 4 964,0 г18 ст — 5 256,0 г19 ст — 5 548,0 г20 ст — 5 840,0 г21 ст — 6 132,0 г22 ст — 6 424,0 г23 ст — 6 716,0 г24 ст — 7 008,0 г25 ст — 7 300,0 г26 ст — 7 592,0 г27 ст — 7 884,0 г28 ст — 8 176,0 г29 ст — 8 468,0 г30 ст — 8 760,0 г31 ст — 9 052,0 г32 ст — 9 344,0 г33 ст — 9 636,0 г34 ст — 9 928,0 г35 ст — 10 220,0 г36 ст — 10 512,0 г37 ст — 10 804,0 г38 ст — 11 096,0 г39 ст — 11 388,0 г40 ст — 11 680,0 г41 ст — 11 972,0 г42 ст — 12 264,0 г43 ст — 12 556,0 г44 ст — 12 848,0 г45 ст — 13 140,0 г46 ст — 13 432,0 г47 ст — 13 724,0 г48 ст — 14 016,0 г49 ст — 14 308,0 г50 ст — 14 600,0 г51 ст — 14 892,0 г52 ст — 15 184,0 г53 ст — 15 476,0 г54 ст — 15 768,0 г55 ст — 16 060,0 г56 ст — 16 352,0 г57 ст — 16 644,0 г58 ст — 16 936,0 г59 ст — 17 228,0 г60 ст — 17 520,0 г61 ст — 17 812,0 г62 ст — 18 104,0 г63 ст — 18 396,0 г64 ст — 18 688,0 г65 ст — 18 980,0 г66 ст — 19 272,0 г67 ст — 19 564,0 г68 ст — 19 856,0 г69 ст — 20 148,0 г70 ст — 20 440,0 г71 ст — 20 732,0 г72 ст — 21 024,0 г73 ст — 21 316,0 г74 ст — 21 608,0 г75 ст — 21 900,0 г76 ст — 22 192,0 г77 ст — 22 484,0 г78 ст — 22 776,0 г79 ст — 23 068,0 г80 ст — 23 360,0 г81 ст — 23 652,0 г82 ст — 23 944,0 г83 ст — 24 236,0 г84 ст — 24 528,0 г85 ст — 24 820,0 г86 ст — 25 112,0 г87 ст — 25 404,0 г88 ст — 25 696,0 г89 ст — 25 988,0 г90 ст — 26 280,0 г91 ст — 26 572,0 г92 ст — 26 864,0 г93 ст — 27 156,0 г94 ст — 27 448,0 г95 ст — 27 740,0 г96 ст — 28 032,0 г97 ст — 28 324,0 г98 ст — 28 616,0 г99 ст — 28 908,0 г100 ст — 29 200,0 г
1 чл — 6,0 г2 чл — 12,0 г3 чл — 18,0 г4 чл — 24,0 г5 чл — 30,0 г6 чл — 36,0 г7 чл — 42,0 г8 чл — 48,0 г9 чл — 54,0 г10 чл — 60,0 г11 чл — 66,0 г12 чл — 72,0 г13 чл — 78,0 г14 чл — 84,0 г15 чл — 90,0 г16 чл — 96,0 г17 чл — 102,0 г18 чл — 108,0 г19 чл — 114,0 г20 чл — 120,0 г21 чл — 126,0 г22 чл — 132,0 г23 чл — 138,0 г24 чл — 144,0 г25 чл — 150,0 г26 чл — 156,0 г27 чл — 162,0 г28 чл — 168,0 г29 чл — 174,0 г30 чл — 180,0 г31 чл — 186,0 г32 чл — 192,0 г33 чл — 198,0 г34 чл — 204,0 г35 чл — 210,0 г36 чл — 216,0 г37 чл — 222,0 г38 чл — 228,0 г39 чл — 234,0 г40 чл — 240,0 г41 чл — 246,0 г42 чл — 252,0 г43 чл — 258,0 г44 чл — 264,0 г45 чл — 270,0 г46 чл — 276,0 г47 чл — 282,0 г48 чл — 288,0 г49 чл — 294,0 г50 чл — 300,0 г51 чл — 306,0 г52 чл — 312,0 г53 чл — 318,0 г54 чл — 324,0 г55 чл — 330,0 г56 чл — 336,0 г57 чл — 342,0 г58 чл — 348,0 г59 чл — 354,0 г60 чл — 360,0 г61 чл — 366,0 г62 чл — 372,0 г63 чл — 378,0 г64 чл — 384,0 г65 чл — 390,0 г66 чл — 396,0 г67 чл — 402,0 г68 чл — 408,0 г69 чл — 414,0 г70 чл — 420,0 г71 чл — 426,0 г72 чл — 432,0 г73 чл — 438,0 г74 чл — 444,0 г75 чл — 450,0 г76 чл — 456,0 г77 чл — 462,0 г78 чл — 468,0 г79 чл — 474,0 г80 чл — 480,0 г81 чл — 486,0 г82 чл — 492,0 г83 чл — 498,0 г84 чл — 504,0 г85 чл — 510,0 г86 чл — 516,0 г87 чл — 522,0 г88 чл — 528,0 г89 чл — 534,0 г90 чл — 540,0 г91 чл — 546,0 г92 чл — 552,0 г93 чл — 558,0 г94 чл — 564,0 г95 чл — 570,0 г96 чл — 576,0 г97 чл — 582,0 г98 чл — 588,0 г99 чл — 594,0 г100 чл — 600,0 г
1 ст. л — 18,0 г2 ст.л — 36,0 г3 ст.л — 54,0 г4 ст.л — 72,0 г5 ст.л — 90,0 г6 ст.л — 108,0 г7 ст.л — 126,0 г8 ст.л — 144,0 г9 ст.л — 162,0 г10 ст.л — 180,0 г11 ст.л — 198,0 г12 ст.л — 216,0 г13 ст.л — 234,0 г14 ст.л — 252,0 г15 ст.л — 270,0 г16 ст.л — 288,0 г17 ст.л — 306,0 г18 ст.л — 324,0 г19 ст.л — 342,0 г20 ст.л — 360,0 г21 ст.л — 378,0 г22 ст.л — 396,0 г23 ст.л — 414,0 г24 ст.л — 432,0 г25 ст.л — 450,0 г26 ст.л — 468,0 г27 ст.л — 486,0 г28 ст.л — 504,0 г29 ст.л — 522,0 г30 ст.л — 540,0 г31 ст.л — 558,0 г32 ст.л — 576,0 г33 ст.л — 594,0 г34 ст.л — 612,0 г35 ст.л — 630,0 г36 ст.л — 648,0 г37 ст.л — 666,0 г38 ст.л — 684,0 г39 ст.л — 702,0 г40 ст.л — 720,0 г41 ст.л — 738,0 г42 ст.л — 756,0 г43 ст.л — 774,0 г44 ст.л — 792,0 г45 ст.л — 810,0 г46 ст.л — 828,0 г47 ст.л — 846,0 г48 ст.л — 864,0 г49 ст.л — 882,0 г50 ст.л — 900,0 г51 ст.л — 918,0 г52 ст.л — 936,0 г53 ст.л — 954,0 г54 ст.л — 972,0 г55 ст.л — 990,0 г56 ст.л — 1 008,0 г57 ст.л — 1 026,0 г58 ст.л — 1 044,0 г59 ст.л — 1 062,0 г60 ст.л — 1 080,0 г61 ст. л — 1 098,0 г62 ст.л — 1 116,0 г63 ст.л — 1 134,0 г64 ст.л — 1 152,0 г65 ст.л — 1 170,0 г66 ст.л — 1 188,0 г67 ст.л — 1 206,0 г68 ст.л — 1 224,0 г69 ст.л — 1 242,0 г70 ст.л — 1 260,0 г71 ст.л — 1 278,0 г72 ст.л — 1 296,0 г73 ст.л — 1 314,0 г74 ст.л — 1 332,0 г75 ст.л — 1 350,0 г76 ст.л — 1 368,0 г77 ст.л — 1 386,0 г78 ст.л — 1 404,0 г79 ст.л — 1 422,0 г80 ст.л — 1 440,0 г81 ст.л — 1 458,0 г82 ст.л — 1 476,0 г83 ст.л — 1 494,0 г84 ст.л — 1 512,0 г85 ст.л — 1 530,0 г86 ст.л — 1 548,0 г87 ст.л — 1 566,0 г88 ст.л — 1 584,0 г89 ст.л — 1 602,0 г90 ст.л — 1 620,0 г91 ст.л — 1 638,0 г92 ст.л — 1 656,0 г93 ст.л — 1 674,0 г94 ст.л — 1 692,0 г95 ст.л — 1 710,0 г96 ст.л — 1 728,0 г97 ст.л — 1 746,0 г98 ст.л — 1 764,0 г99 ст.л — 1 782,0 г100 ст.л — 1 800,0 г
Соль столовая
Штук250,0 щепоток соли

Стаканов0,3 1 стакан — это сколько?

Чайных ложек16,7

Столовых ложек5,6

В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Много ли в бургерах антибиотиков, соли, мяса и калорий? | Продукты и напитки | Кухня
Эксперты Роскачества провели исследование бургеров в 11 популярных ресторанах быстрого питания в Центральном, Южном и Сибирском федеральных округах. Специалисты проанализировали калорийность продуктов, количество добавленной соли, массу котлеты и проверили бургеры на наличие вредных улучшителей и антибиотиков. Результаты исследования показали, что некоторые бургеры все же содержат следы антибиотиков, однако их концентрация оказалась в пределах нормы.
Какие бургеры проверили в Роскачестве?
Для исследования были закуплены следующие бургеры:
«Шефбургер», ресторан KFC. Регионы: ЮФО, ЦФО, СФО

«БигМак», ресторан McDonalds. Регионы: ЮФО, ЦФО, СФО

«Воппер», ресторан Burger King. Регионы: ЦФО, СФО, ЮФО

«Классический KING», ресторан «Мясоroob». Регион: ЦФО

«Jerry Wings Бургер Делюкс», ресторан Jerry Wings. Регион: ЦФО

«Бургер&Фрайс», ресторан «Мираторг». Регион: ЦФО

«Оригинальный бургер», ресторан Ketch Up. Регион: ЦФО

«Классик», ресторан Burger club. Регион: ЦФО

«Бургер классический», ресторан «ББ&Бургерс». Регион: ЦФО

«Чизбургер», ресторан «FARШ». Регион: ЦФО

BSB 1 «Классика», ресторан Black Star Burger. Регион: ЦФО

Что показало исследование на антибиотики?
Употребление мяса с антибиотиками может со временем привести к невозможности использования этих лекарств при лечении различных заболеваний. Поэтому все образцы были протестированы на наличие самых распространенных антибиотиков. Их следы были найдены в пяти бургерах.
В частности, следы тернидазола нашли в «БигМаке», купленном в ресторане McDonalds в Центральном федеральном округе. Аналогичный результат показали «Оригинальный» и «Классический» бургеры из заведений Ketch Up и «ББ&Бургерс». В «Шефбургере», который продают в KFC в Центральном федеральном округе, были обнаружены следы энрофлоксацина, а в «Классическом King» из ресторана «Мясоroob» — офлоксацина.
Однако специалисты Роскачества сообщили, что антибиотики определялись лишь при использовании специального высокочувствительного метода. А значит, популярные сети используют мясо высокого качества.
Сколько мяса кладут в бургеры?
В рамках испытаний специалистами определена массовая доля составных частей каждого бургера. Самую большую котлету предлагает «Шефбургер» из KFC — около 52,2% от общего объема. Самую маленькую — «БигМак», представленный в McDonalds. Ее доля составила около 31,6%.
Как проверяли булочки бургеров?
Тестирование булочек заключалось в поиске так называемых комплексных улучшителей. К ним относятся броматы или семикарбазид. Эти вещества улучшают качество хлеба, делают его пышным и мягким, но обладают канцерогенными свойствами. На сегодняшний день данные добавки запрещены в странах Евросоюза, но пока могут использоваться в России. Специалисты установили, что бургеры в проверенных ресторанах не содержат броматов или семикарбазида.
Сколько соли в популярных бургерах?
Исследование бургеров также включало проверку на содержание соли. Всемирная организация здравоохранения рекомендует ежедневно потреблять не более 5 г соли. Получается, что среднестатистический бургер должен содержать не более 0,7 г соли на 100 г. Исследование показало, что употребление почти всех популярных бургеров может привести к превышению этой нормы. Самое большое содержание соли было обнаружено в BSB 1 «Классика» из ресторана Black Star Burger (2,97 г), самое маленькое — в «Шефбургере» из KFC в Южном федеральном округе (1,38 г).
Насколько употребление фастфуда может навредить здоровью?
Результаты исследования показали, что популярные бургеры приготовлены из качественного сырья и в некоторых случаях ими без вреда для здоровья можно заменять один прием пищи. Врач-диетолог, ведущий научный сотрудник НИИ питания РАН Ольга Григорьян считает, что лучше есть фастфуд не чаще раза в неделю. Злоупотребление продуктами быстрого питания может привести к набору веса и увеличению риска развития атеросклероза. Диетолог также считает, что для того, чтобы минимизировать риски, можно съедать не весь хлеб и заказывать двойную порцию салата.
Эксперты напоминают, что бургеры очень калорийны. Так, исследование Роскачества показало, что в бургере BSB 1 «Классика» (Black Star Burger, регион — ЦФО) 748,18 ккал, что для людей, не очень активных физически, может составлять около трети дневной нормы калорий. Чуть меньше калорий оказалось в «Бургере классическом» («ББ&Бургерс», ЦФО) — 712,09 ккал — и в «Чизбургере» (FARШ», ЦФО) — 714, 83 ккал. А наименее калорийными оказались «Шефбургер» (KFC, регион — ЮФО) — 425,48 ккал — и «БигМак» (McDonalds, регион — ЮФО) — 465,08 ккал.
Смотрите также:
Соль пищевая — характеристика свойств добавки, ее состав и пищевая ценность
Калорийность: 1 кКал.
Энергетическая ценность продукта Пищевая соль:
Белки: 0.1 г.
Жиры: 0. 1 г.
Углеводы: 0.1 г.
Описание
Соль пищевая – это по сути своей универсальный продукт, минерал, с давних времен сопровождающий человека. Давным-давно люди осознали значение этой приправы в своей жизни, именно поэтому и существует ряд пословиц и поговорок, например «Съесть пуд соли с кем-либо» или «Уйти несолоно-хлебавши» и конечно многие другие, отображающие огромное уважение народа к этому продукту. Причем соль пищевая очень часто во многих цивилизациях использовалась в качестве разменной монеты, за определенное небольшое количество которой можно было даже купить себе раба.
Процесс добычи соли поваренной пищевой мало чем отличается в наше время от древних способов. Причем, добыча тех или иных видов осуществляется практически в каждой стране. Производство пищевой соли различно, чаще всего осуществляется такими тремя путями:
Соль самосадочная, которая образовывается путем естественного испарения морской воды.
Самосадочная соль, получаемая со дна соляных озер, или в соляных пещерных водоемах.
Каменная пищевая соль, получаемая с помощью разработок шахт. Такая соль при добыче не подвергается никакой термической обработке.
Химический состав соли пищевой
Химический состав пищевой соли соответственно ГОСТу на самом деле очень прост. Это соединение, образованное взаимодействием щелочи и кислоты, двух химических элементов – натрия и хлора. Поэтому и формула пищевой соли такая – NaCl. Это соединение получается в виде белых кристаллов (см. фото), которые мы и привыкли наблюдать в своих солонках.
Польза пищевой соли
Польза этого продукта очень маловероятно может быть недооцененной в жизни человека. В наше время разнообразие различных видов соли на прилавках магазинов и супермаркетов неимоверно широко. Можно увидеть и морскую, и йодированную, и гималайскую, и розовую с черной, и многие другие виды. Все они отличаются местом добывания, методами очистки и многими другими факторами, которые влияют на наличие дополнительных полезных ингредиентов в составе соли.
Благодаря всему этому этот продукт обладает огромным количеством полезных свойств. Каждый день около пяти грамм этого минерала должно попадать в наш организм для поддержания водного баланса. Он служит также основой для образования соляной кислоты в желудке, которая выполняют львиную долю пищеварительного процесса. Обязательно должен быть этот минерал присутствующим в крови и печени человека, и даже на клеточном уровне. Благодаря своему уникальному составу он помогает поддерживать необходимый уровень электролитов.
Применение в кулинарии
Использование в кулинарии пищевой соли как добавки применяется по всему миру. Не существует ни одной кухни мира, где не пользовались бы этой приправой. Кроме добавления вкуса ее используют еще и как консервант, для длительной сохранности овощей, мяса, рыбы. Важно помнить, что следует использовать ее в меру.
Полезные свойства и использование в лечении
Полезные свойства пищевой соли и использование в лечении этого состава известны с давних времен и подтверждаются современными исследованиями. Хлористый натрий, именно так и называется соединение, благодаря своей незаменимости в биологических процессах, как человека, так и остального растительного и животного мира, играет важную роль в жизнедеятельности каждого организма.
Натрий – это, практически, основной катион, участвующий в поддержании необходимого уровня кислотно-щелочного равновесия, к тому же именно он отвечает за постоянство осмотического давления.
Натриево-калиевое соединение обеспечивает проникновение глюкозы и аминокислот через клеточную мембрану-оболочку. При недостаточности этого компонента в организме человека не смогут должным образом функционировать передача нервных импульсов и деятельность различных мышц, в том числе и сердечная.
Без натрия будет довольно таки затруднительным усваивание некоторых питательных веществ толстым кишечником.
Хлор отвечает за образование соляной кислоты и некоторых других веществ в организме, отвечающих за расщепление жиров. Является основным стимулятором половой и нервной систем, а при его недостаточном присутствии в организме невозможно полноценное формирование костных и мышечных тканей.
Использование соли для получения пользы организму возможно не только с помощью ее употребления внутрь. Мы можем значительно улучшить состояние своего здоровья, применяя некоторые рецепты с наружным использованием хлористого натрия.
Например, для укрепления ногтевой пластины очень популярными являются соляные ванночки. Для ее получения растворяют несколько столовых ложек в чашке воды и окунают туда кончики пальцев на несколько минут.
При простуде и ангине врачи рекомендуют также солевые полоскания. Необходимо щепотку соли добавить в стакан теплой воды, размешать и полоскать горло. Совсем скоро краснота и боль отступят.
Также при насморке советуют делать такое прогревание: на сковороде нагреть стакан соли, насыпать в мешочек из марли или холста, и прогревать переносицу.
Даже в борьбе с лишним весом соль пищевая экстра станет верным помощником. Растворите в ванне с горячей водой два килограмма соли и окунитесь в полученный раствор на пятнадцать минут.
Кроме этих существует еще множество других способов применения этого продукта для пользы собственному организму.
Вред соли и противопоказания
Существует много теорий вреда этого продукта. Самое главное, что отмечают все исследователи – это не переборщить в употреблении. Оптимальной нормой считается для взрослого здорового человека пятнадцать грамм натрия хлорида в день. Причем считать следует так. Десять грамм попадает в организм уже в составе потребляемых продуктов. И только пять грамм можно употреблять дополнительно, при приготовлении различных блюд.
Соль пищевая экстра способна в большом количестве привести к засорению клеток нашего организма различными вредными веществами, может вызвать отеки тканей и дополнительные нагрузки на артериальные сосуды и сердце. Следует учитывать, то, что избыточное употребление этого продукта может привести к осложнениям работы всего организма. К тому же пищевая ценность пищевой соли также довольно высока, и чрезмерное количество соли в организме приводит к дополнительному застаиванию воды в организме.
Поэтому стоит быть умеренными в подсолке блюд, и по возможности избегать дополнительных приемов этого минерала, ведь польза и вред пищевой соли всегда будут зависеть только от вашего благоразумия. И тогда этот древнейший продукт придания вкуса будет служить только на пользу вашему здоровью.
Рецепты приготовления блюд c фото
Грибной крем суп из шампиньонов
40 мин.
Суп харчо по-грузински с бараниной и орехами
80 мин.
Похожие продукты питания
Пищевая ценность
Вода 0,2 мг
Зола 99,8 г
Минеральные вещества
калорий из соли в 100 г, унциях, столовой ложке, чайной ложке и более
В 100 г соли содержится около 0 калорий (ккал) .
калорий на: унция | столовая ложка | чайная ложка | чашка | пол чашки | щепотка
Например, столовая ложка соли (16 г) содержит около 0 калорий .
Чтобы наглядно представить, сколько это на самом деле, примите во внимание, что калорий из столовой ложки соли аналогично количеству калорий из, например:
менее половины кубика сахара
Чтобы сжечь эти калории, вы должны кататься на велосипеде не менее 1 минуты, плавать около 1 минуты или бегать 1 минуту.
Сравните соль с другими продуктами из категории специи:
Сколько калорий в столовой, чайной, чашке, половине чашки или щепотке соли?
Как я уже писал ранее, в 100 г 0 калорий.Также легко посчитать, сколько калорий будет в т. столовая ложка, чайная ложка, чашка, полстакана или щепотка соли.
Столовая ложка соли (16 г) 0 ккал
Чайная ложка соли (6 г) 0 ккал
Стакан соли (273 г) 0 ккал
Полстакана соли ( 136,5 г) 0 ккал
Щепотка соли (2 г) 0 ккал
Унция (унция) соли 0 ккал
10 г соли 0 ккал
соли 0 ккал
50 г соли 0 ккал
100 г соли 0 ккал
Белок в соли
0 г белка — соль не содержит белка содержание питания.
Углеводы в соли
0 г углеводов — соли не содержат углеводов.
Жир в соли
0 г жира — соль не содержит жира.
калорий в 1 г соли и пищевая ценность
База данных продуктов и счетчик калорий Источник: USDA
Пищевая ценность
Сумма на порцию
калорий
0
% дневных значений *
Всего жиров
0 г
0%
Насыщенные жиры
0 г
0%
Транс Жир
–
Полиненасыщенные жиры
0 г
Мононенасыщенные жиры
0 г
Холестерин
0 мг
0%
Натрий
388 мг
17%
Всего углеводов
0 г
0%
Пищевые волокна
0 г
0%
Сахар
0 г
Белок
0 г
Витамин D
–
Кальций
0 мг
0%
Утюг
0 мг
0%
Калий
0 мг
0%
Витамин A
0 мкг
0%
Витамин C
0 мг
0%
0%
RDI *
(0 калорий)
Распределение калорий:
Углеводы (100%)
Жиры (0%)
Белки (0%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Сводка о питании:
калорий
0
Жир
0 г
Углеводы
0 г
Белок
0 г
В 1 грамме соли 0 калорий.
Распад калорий: 0% жира , 0% углеводов, 0% белка.
Другие распространенные размеры порции:
Родственные типы соли:
Похожие типы приправ:
См. Также:

Используется в этих рецептах участников:

Другая недавно популярная еда:
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.
Сколько калорий в соли, таблица
122
ol
ol
Калорий
0.0
Калорий из жиров
0,0
Жиры
0,0
0,0
22
Жир
0,0
г
0
%
Полиненасыщенные жиры
0.0
г
Мононенасыщенные жиры
0,0
г
%
Натрий
113,173,4
мг
4,716
%
4
мг
1
%
Углеводы
0,0
г
г
0
0,0
г
0
%
Белок
0,0
г
22
8
22
0. 0
г
0
5
Витамин А
0
% %
Витамин D
0
%
Тиамин
0
%
%
Niacin Витамин B6
0
%
Фосфор
0
%
Селен28
Витамин C
0
%
Железо
5
%
Витамин E
0
%
12
12 Riboflav2 Витамин B12
0
%
Марганец
0
%
Медь
1
%
Цинк
2
%
9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 Калорий Углеводород0
8
2
0
Жир
0. 0
0
0
%
Насыщенный
0,0
0
028
028
0
0
%
Мононенасыщенные
0,0
0
0
%
0
0
%
Пищевые волокна
0,0
9115
2
%
Спирт
0,0
0
0
%
(
0
%)
Углеводы
(
0
%)
Белок
(
0
%)
Спирт
(
0
%)
Распад жира
0,09
0
Насыщенный жир
0,0
Полиненасыщенные жиры
0,0
0,0
Мононенасыщенные жиры
Насыщенные жиры
(
0,0
г)
Полиненасыщенные жиры
(
0. 0
г)
Мононенасыщенные жиры
(
0,0
г)
Соль может причинить даже больший вред, чем вы думали
Новое исследование показало, что соленая еда снижает кровь кровоток в основных артериях всего за 30 минут
Предпосылка: Многие эксперты настаивают на том, что важная строка на этикетке Nutrition Facts — это не количество калорий, а скорее содержание натрия.Соль давно связывают с повышенный риск сердечного приступа и инсульта, а также высокое кровяное давление. А также оказывается, вредное воздействие соли проявляется быстрее, чем мы. мысль: новое исследование показало, что употребление одной соленой еды уменьшает кровь кровоток в основных артериях всего за 30 минут.
Организация: Исследователи набрали 16 здоровых взрослых и накормил каждого по версии томатного супа с высоким содержанием соли (содержащий 4 грамма соли), а позже версия с низким содержанием соли (сделанная всего с 0. 3 грамма). Каждый сервировка была около чашки. До и после каждого раунда эксперты использовали ультразвуковой аппарат, чтобы измерить, насколько гладко течет кровь в плечевая артерия — главный кровеносный сосуд в плече, который обычно используется для проверки артериального давления и показывает сердечно-сосудистое здоровье.
Результатов: После употребления соленой закуски артерии испытуемых расширились вдвое меньше по сравнению с результатами из малосолевой закуски.(Функция кровеносных сосудов — одна из самых ранних стадии накопления жира, что может привести к блокировке сердца, приступы и удары.) Эффект прошел примерно через два часа.
Хотя эксперты предположили, что более соленая мука отрицательно влияют на кровеносные сосуды, больше всего их удивило что эти эффекты были замечены всего через 30 минут после употребления еда. «Мы также были удивлены, увидев, что из соленой муки получилось аналогичные эффекты на кровеносный сосуд, которые мы наблюдаем после употребления еда с высоким содержанием насыщенных жиров », — говорит ведущий автор исследования Кейси М. Дикинсон, исследователь из Содружества научных и промышленных предприятий Исследовательская организация в Аделаиде, Австралия.
Вывод: Конечно, эффект прошел за два часов, но повторные испытания слизистой оболочки кровеносного сосуда превышают время создает условия, которые способствуют прилипанию холестерина к слизистой оболочке кровеносный сосуд. «Это может привести к накоплению жиров в крови. сосудов и, в долгосрочной перспективе, сердечных приступов и инсультов », — предупреждает Дикинсон.
«В среднем 80 процентов соли поступает из обработанных пищевых продуктов», — говорит Дикинсон. «Многие люди не знают об этом факте и думают, что они едят «без соли», потому что они не посыпают солью свои продукты питания, что, к сожалению, не так ».
Чтобы помочь вам лучше понять, где происходит ежедневное потребление соли мы поговорили с диетологом Мариссой Липперт: «Некоторые из ваших самых соленых продуктов питания включают в себя множество упакованных или обработанные продукты, такие как чипсы, блюда из меню быстрого питания, консервированные и приготовленные супы, мясные деликатесы, замороженные закуски и азиатские блюда на вынос. ”При приготовлении еды выбор в продуктовых магазинах и ресторанах, — говорит Липперт, — всегда проверьте факты о питании. «В идеале стремитесь к 500 мг натрия или меньше на едой или продуктом питания ». И помните, что ежедневная рекомендация для Потребление натрия составляет 2300-2400 мг для среднестатистического здорового человека.
Низкосолевая и низкокалорийная диета не снижает больше жира в организме, чем такая же калорийная диета: рандомизированное контролируемое исследование
Аннотация
Предпосылки
Недавние несколько наблюдательных исследований показали, что высокое потребление соли связано с ожирением.Но неясно, вызывает ли само потребление соли ожирение или диета с низким содержанием соли может снизить жировую массу тела. Мы исследовали, может ли диета с низким содержанием соли снизить массу тела и количество жира.
Матрицы и методы
Рандомизированное открытое пилотное исследование было проведено в одном учреждении. В исследование были включены 85 человек с ожирением. Всем участникам давали пищу три раза в день, и они придерживались либо диеты с низким содержанием соли, либо контрольной диеты с той же калорийностью. Висцеральный жир измерялся с помощью компьютерной томографии брюшной полости, тогда как масса жира и общая вода в организме измерялись с помощью биоимпеданса.
Результаты
Снижение массы тела (–6,3% против –5,0%, p = 0,05) и ИМТ (–6,6% против –5,1%, p = 0,03) было больше в группе с низким содержанием соли. чем в контрольной группе. Внеклеточная вода и общая вода в организме были значительно ниже в группе с низким содержанием соли по сравнению с контрольной группой. Однако изменения массы тела, площади висцерального жира и массы скелетных мышц не различались между двумя группами. Изменения липидного профиля, уровня глюкозы натощак и HOMA-IR не различались между двумя группами.
Выводы
Двухмесячная диета с низким содержанием соли сопровождалась снижением индекса массы тела. Однако наблюдаемое снижение массы тела было вызвано уменьшением общего количества воды в организме, а не уменьшением массы жира или массы висцерального жира.
Ключевые слова: с низким содержанием соли, ожирение, диета
ВВЕДЕНИЕ
Недавно многочисленные исследования показали сильную связь между диетой с высоким содержанием соли и ожирением после корректировки общего количества потребляемых калорий [1, 2].Исследование 86 шведских мужчин показало, что высокое потребление соли имеет положительную связь с массой тела и индексом массы тела (ИМТ) даже после поправки на калории [3]. Другое исследование, в котором использовались результаты Национального исследования здоровья и питания Кореи (KNHANES), показало значительную связь потребления соли с ожирением и центральным ожирением даже после поправки на общее потребление энергии [4]. Датское исследование MONICA, ретроспективное когортное исследование, проведенное в Дании, показало связь между массой жира в организме и потреблением натрия [2].В поперечном исследовании с участием 184 человек в Великобритании окружность талии и жировая масса увеличивались с увеличением потребления соли [5]. В большинстве предыдущих исследований сообщалось, что высокое потребление соли связано с ожирением, но все они были либо когортными, либо поперечными. Из-за ограниченности наблюдательных исследований эти исследования не смогли определить, существует ли причинно-следственная связь между потреблением соли и ожирением. Таким образом, неясно, вызвано ли ожирение непосредственно потреблением соли или вредными привычками в еде, сопровождающимися чрезмерным потреблением натрия.Более того, ни в одном из этих исследований не обсуждался возможный механизм между диетой с высоким содержанием соли и ожирением. Неясно, связано ли увеличение веса, вызванное диетой с высоким содержанием соли, с увеличением общего количества воды в организме или жировой массы тела. В двух исследованиях проверялось, связано ли потребление соли с жировой массой тела, но оба являются ретроспективными, наблюдательными исследованиями, в которых не были должным образом скорректированы различные факторы, влияющие на массу жира, кроме уровня потребления соли. Напротив, исследования связи между диетой с низким содержанием соли и потерей веса не проводились.По этим причинам необходимо долгосрочное рандомизированное контролируемое исследование с высоким уровнем доказательств того, как низкое потребление соли влияет на ожирение.
Целью этого исследования является изучение влияния низкосолевой диеты на массу тела и жировую массу, а также выявление любых побочных эффектов.
РЕЗУЛЬТАТЫ
Основные характеристики
Характеристики участников контрольной диеты и группы с низким содержанием соли представлены в таблице. Большинство из них были офисными работниками или домохозяйками по роду занятий.Не было разницы между контрольной группой и группой с низким содержанием соли по остроте соленого вкуса до диетического вмешательства. Средние уровни потребления соли составляли 4170 мг / день в контрольной группе и 4150 мг / день в группе с низким содержанием соли, что существенно не различается между двумя группами. Исходное общее потребление калорий, метаболические маркеры, связанные с ожирением, и уровень физической активности не различались между двумя группами.
Таблица 1
Исходные характеристики участников исследования
— p ^*,955 5 73,9 ± 812 12,7 9122 9122 7,0 4312 ± 2 9122
Контрольная группа
( n = 43) Группа с низким содержанием соли
( n = 41)
Возраст (год) 42.3 ± 7,3 42,5 ± 7,6 0,881
Рост, см 161,0 ± 6,8 161,4 ± 8,1 0,823
Масса тела (кг) 0,700
Индекс массы тела (кг / м ²) 28,4 ± 2,4 28,6 ± 3,7 0,781
Окружность талии (см) 96,9 ± 6,1 9012,82 7. 7 0,467
Общая площадь брюшного жира 394,7 ± 83,3 399,0 ± 112,7 0,845
Площадь висцерального жира 143,8 ± 50,7 143,8 ± 50,7 145,72 9125 артериальное давление (мм рт. ст.) 128,4 ± 15,7 129,5 ± 15,1 0,762
Диастолическое артериальное давление (мм рт. 373
АЛТ (Ед / л) 25,2 ± 25,9 20,4 ± 10,4 0,278
АСТ (Ед / л) 21,8 ± 10,1 21,812 0,97 γ-GGT (Ед / л) 45,9 ± 83,8 30,6 ± 30,0 0,280
Глюкоза натощак (мг / дл) 86,5 ± 16,6 82,8 ± 21,0 0,381 0,381 0,381 Триглицерид (мг / дл) 154. 2 ± 88,1 154,0 ± 114,6 0,993
ЛПВП-холестерин (мг / дл) 50,0 ± 11,0 53,3 ± 11,9 0,208
Инсулин натощак ± 3,6 6,7 ± 4,2 0,789
HOMA-IR 25,5 ± 18,5 25,7 ± 22,7 0,960
Масса скелетной мускулатуры (кг) 4312 ± 0,2 9 0. 142
Масса жира тела (кг) 27,2 ± 5,8 27,8 ± 8,0 0,132
Внутриклеточная вода (ℓ) 20,8 ± 3,5 21,3 ± 4,1 0,25.
Внеклеточная вода () 12,8 ± 2,0 13,1 ± 2,6 0,096
Общая вода в организме () 33,7 ± 5,4 34,5 ± 6,7 0,17 CT -сканирование области висцерального жира 143. 8 ± 49,6 146,3 ± 56,3 0,942
КТ-сканирование Зона внутрибрюшного жира 396,9 ± 84,4 397,1 ± 111,9 0,137
Влияние диеты с низким содержанием соли на вес тела состав
Процент снижения массы тела (–6,3% против –5,0%, p = 0,05) и снижение ИМТ (–6,6% против –5,1%, p = 0,03) были больше в низком содержании соли группе, чем в контрольной группе (таблица, рисунок).Общая вода в организме, масса жира в организме и распределение жира измерялись с помощью биоимпеданса. Процент подмены внеклеточной воды (–0,1 кг против –1,5 кг, p = 0,04) и общего подмены воды в организме (–0,4 кг против –1,8 кг, p = 0,05) был значительно выше при низком содержании соли. группу по сравнению с контрольной группой. Однако между двумя группами не было обнаружено различий в потере жировой массы тела или вариациях массы скелетных мышц (таблица, рисунок). Влияние потребления соли на висцеральный жир оценивали с помощью КТ брюшной полости.Группа с низким содержанием соли показала большее сокращение площади висцерального жира, чем контрольная группа, но без статистической разницы (–20,6 см ² против –30,4 см ², p = 0,08).
Таблица 2
Сравнение общей массы тела, состава тела в контрольной группе и группе с низким содержанием соли через 2 месяца
** Общий вес корпуса для сравнения , состав тела в группе с низким содержанием соли и в контрольной группе через 2 месяца (^* p <0,05 по оценке Стьюдента t тест между контрольной группой и группой с низким содержанием соли)
Влияние диеты с низким содержанием соли на метаболические параметры
По сравнению с значения до лечения, ALT, AST, GGT, триглицериды, глюкоза натощак и HOMA-IR были значительно снижены в обеих группах на втором месяце диетического вмешательства (таблица).Не было разницы между двумя группами в абсолютных значениях ALT, AST, GGT, триглицеридов, глюкозы натощак или HOMA-IR на втором месяце. Систолическое и диастолическое давление снизилось как в контрольной группе, так и в группе с низким содержанием соли в течение двух месяцев (таблица). Снижение систолического артериального давления было больше в группе с низким содержанием соли, но не было статистически значимой разницы между двумя группами.
Таблица 3
Сравнение изменения метаболических параметров в контрольной группе и группе с низким содержанием соли
Контрольная группа Группа с низким содержанием соли Скорость изменения (%) по сравнению с исходным уровнем
Исходный уровень 2 месяца ^* p Исходный уровень 2 месяца ^* p Контрольный Низкое содержание соли
Изменение массы тела (кг) 74. 1 ± 8,9 70,3 ± 8,7 <0,001 75,1 ± 12,7 70,3 ± 12,6 <0,001 –5,0 ± 2,9 –6,3 ± 3,124 Изменение ИМТ (кг / м ²) 28,6 ± 2,5 27,1 ± 2,5 <0,001 28,6 ± 3,7 26,7 ± 3,8 <0,001 –5,1 ± 0,1 –6. 6 ± 3,1 0,03
Окружность талии (см) 97,0 ± 6,4 89,6 ± 7,7 <0,001 95,9 ± 7,6 88,0 ± 812 0,00–812 ± 4,7 –7,9 ± 3,8 0,60
Изменение массы скелетной мускулатуры (кг) 43,5 ± 7,0 43,2 ± 6,8 0,154 43,4 ± 8,9 8,012 8,0 0.5 ± 2,6 0,1 ± 11,3 0,83
Изменение массы жировой ткани (кг) 26,6 ± 5,5 23,5 ± 5,1 <0,001 28,1 ± 8,0 24,5 ± 8,1 0,00 < –11,0 ± 7,7 –12,6 ± 8,7 0,39
Подмена внутриклеточной воды (ℓ) 20,9 ± 3,5 20,8 ± 3,5 0,121 211255 4,1 20,72 9122 0.001 –0,6 ± 2,7 –2,0 ± 4,0 0,07
Подмена внеклеточной воды (ℓ) 12,8 ± 2,0 12,8 ± 1,9 0,597 5 12,712 ± 1,9 2,4 0,006 –0,1 ± 2,9 –1,5 ± 3,1 0,04
Общая подмена воды в организме (ℓ) 0.217 34,2 ± 6,5 33,7 ± 6,3 0,001 –0,4 ± 2,7 –1,8 ± 3,6 0,05
КТ- см. ) 143,8 ± 50,7 121,1 ± 40,4 0,872 145,7 ± 56,9 115,7 ± 43,2 0,573 –20,6 ± 23,2 –30,5 ± 26,0 0,08 CT Scan -брюшно-жировая область (см ²) 394.7 ± 83,3 352,2 ± 86,7 0,845 399,0 ± 112,7 344,9 ± 117,2 0,758 –44,3 ± 33,6 –53,4 ± 46,2 0,32
p U )
55 0,647 ГГТ (Е / л)
3 мг / дглицерид Инсулин натощак м) мг / дл)A 33,4 ± 28,2
Контрольная группа Группа с низким содержанием соли Средняя разница
* Исходный уровень Базовый уровень 2 месяца ^* p Control Низкая соленость ^** p
3 UT .5 ± 25,7 14,5 ± 11,5 <0,001 19,9 ± 9,8 11,5 ± 4,7 <0,001 –11,0 ± 18,4 –8,5 ± 8,4 0,425
22,1 ± 10,2 14,2 ± 6,5 <0,001 21,3 ± 5,7 12,8 ± 2,9 <0,001 -7,9 ± 7,9 -8,6 ± 5,4 44.6 ± 81,9 25,8 ± 45,5 0,004 27,8 ± 19,8 15,3 ± 10,2 <0,001 –18,8 ± 39,9 –12,5 ± 12,2 0,341 156,3 ± 86,0 97,5 ± 52,5 <0,001 159,2 ± 121,0 84,2 ± 57,4 <0,001 –58,8 ± 84,7 –75,0 ± 96,7 -0,47 (мг / дл) 49.7 ± 11,3 36,2 ± 12,2 <0,001 52,8 ± 12,1 35,6 ± 7,6 <0,001 –13,5 ± 7,6 –17,3 ± 10,0 мкл 0,060
8,36 ± 6,6 8,25 ± 7,5 0,822 7,21 ± 4,0 6,20 ± 3,3 0,102 –0,1 ± 3,0 –1,0 ± 3,5 0,263
86.7 ± 16,1 70,5 ± 11,8 <0,001 82,7 ± 20,9 68,4 ± 12,5 <0,001 –16,2 ± 16,2 –14,4 ± 17,9 0,622
26,2 ± 27,2 0,004 28,3 ± 23,3 19,6 ± 12,8 0,012 –6,8 ± 12,7 –8,7 ± 19,0 0,634
acity Изменение вкуса
Исходная острота соленого вкуса была одинаковой в обеих группах в начале исследования.На втором месяце диетического вмешательства в контрольной группе не наблюдалось изменений остроты соленого вкуса, в то время как острота соленого вкуса в группе с низким содержанием соли снизилась.
Соблюдение диеты исследования
Не было разницы в уровне общего потребления калорий между контрольной группой (1479 ккал) и группой с низким содержанием соли (1501 ккал) до диетического вмешательства. В течение 2-месячного периода вмешательства среднее общее потребление калорий не отличалось между контрольной группой (1314 ккал) и группой с низким содержанием соли (1287 ккал) ( p = 0.74).
Не было разницы в потреблении еды между двумя группами; участники контрольной группы потребляли в среднем 80,0% из трех коробок с едой каждый день, в то время как участники группы с низким содержанием соли потребляли 78,0%. Участники записывали в дневники питания любые дополнительные перекусы, кроме тех, которые были предоставлены в коробках для еды. Среднее количество калорий, потребляемых из закусок без коробки для еды, составляло 243,2 ккал в контрольной группе и 227,9 ккал в группе с низким содержанием соли, что статистически не различается.Количество натрия, потребляемого с дополнительными закусками, составляло 273,1 мг и 237,1 мг в контрольной группе и группе с низким содержанием соли, соответственно, что не представляет статистических различий. Соблюдение режима диеты оценивали с помощью 3-дневного дневника питания и суточной экскреции натрия с мочой (таблица). Уровни потребления соли, определенные в 3-дневном дневнике питания, составляли 4170 мг и 4160 мг в контрольной группе и группе с низким содержанием соли, соответственно, что не демонстрирует разницы между двумя группами ( p = 0.96). Однако уровни потребления соли после 2-месячного диетического вмешательства составили 3500 мг в контрольной группе и 1720 мг в группе с низким содержанием соли ( p <0,001). Когда потребление натрия оценивалось посредством 24-часового сбора мочи в течение второго месяца диетического вмешательства, экскреция натрия была значительно ниже в группе с низким содержанием соли по сравнению с таковой в контрольной группе.
Таблица 4
Расчетное потребление натрия в соответствии с методом обследования
9122
Контрольная диета (5 грамм / день) Низкосолевая диета (2 грамма / день)
Исходный уровень 2 месяца p ^* Исходный уровень 2 месяца p ^*
Общее потребление пищи (г) 1488.1 ± 604,2 1314,9 ± 362,3 0,097 1510,6 ± 571 1289,2 ± 364 0,021
Общее потребление энергии (ккал) 1971,6 ± 50612 0,00 9122 9122 1986,6 ± 690 1325,4 ± 219 <0,001
Потребление Na, 3-дневный дневник (г / день) 4168,9 ± 1885,0 3508,4 ± 876,2 0,220 4150,19 ± 502,1 <0,001
24-HU экскреция Na (мэкв / день) 172,5 ± 64,5 152,4 ± 67,6 0,056 186,9 ± 78,0 123142 123142
ОБСУЖДЕНИЕ
Двухмесячная диета с низким содержанием соли снизила массу тела, и процент снижения массы тела был больше, чем в группе контрольной диеты. Снижение массы тела и ИМТ было вызвано уменьшением задержки жидкости, а не уменьшением жировой массы.Насколько нам известно, это первое рандомизированное контролируемое исследование, в котором проверяется, снижает ли ограничение соли массу тела или жировую массу.
На сегодняшний день опубликовано 17 исследований взаимосвязи между потреблением соли и ожирением, включая два когортных исследования [2, 6], 14 перекрестных исследований [1, 4, 5, 7-17] и одно исследование случай-контроль. исследование [18]. Хотя большинство предыдущих исследований предполагали связь между потреблением соли и ожирением, ни одно из исследований не продемонстрировало четкой связи между потреблением соли и жировой массой.Однако до сих пор неясно, может ли потребление соли увеличить жировую массу тела или вызвать ожирение.
Два предыдущих исследования изучали взаимосвязь между потреблением соли и жировой массой [2, 5]. В датском исследовании MONICA, ретроспективном когортном исследовании, проведенном в Дании, 10-летнее наблюдение за 215 пациентами показало, что жировая масса тела увеличивалась с увеличением потребления натрия, тогда как масса свободного жира снижалась [2]. Датское исследование MONICA также проанализировало корреляцию между потреблением соли и массой жира в организме за 10 лет.Тем не менее, количество потребляемой соли оценивалось только один раз на исходном уровне, и не было никакого последующего исследования относительно изменения диетического поведения после этого. Кроме того, только 215 из 600 участников (35,8%) могли быть отслежены. Что еще более важно, не было никакой регулировки потребления энергии или безалкогольных напитков. Второе исследование было проведено в Великобритании [5]. В поперечном исследовании 184 субъектов окружность талии и жировая масса увеличивались с увеличением потребления соли, что измерялось по 24-часовой экскреции натрия с мочой, в то время как безжировая масса тела уменьшалась.В британском исследовании 24-часовая экскреция натрия с мочой и антропометрические данные не регистрировались одновременно и тестировались в разных точках. Более того, жировая и безжировая масса тела не измерялись напрямую с помощью биоимпедансной или двухэнергетической рентгеновской абсорбциометрии. Массу жира рассчитывали с использованием формулы метода воды с двойной меткой. Прежде всего, не было обнаружено причинно-следственной связи, поскольку оба исследования носили наблюдательный характер. Это исследование является первым рандомизированным контролируемым испытанием, в котором изучается влияние диеты с низким содержанием соли на массу тела и жировую массу с использованием контролируемой диеты в течение 2 месяцев.
Другой нерешенной проблемой, связанной с диетой с низким содержанием соли, является озабоченность по поводу потенциальных побочных эффектов, которые были предложены некоторыми исследованиями [19, 20]. Есть некоторые опасения по поводу ухудшения метаболических параметров из-за низкого потребления соли. В нескольких исследованиях сообщалось, что диета с низким содержанием соли может повысить инсулинорезистентность и уровень общего холестерина, холестерина липопротеинов низкой плотности и триглицеридов [8, 18]. Однако ни одно из этих исследований не проводилось дольше двух недель, а некоторые исследования проводились с использованием диеты с крайне низким содержанием соли (<1 г натрия в день) с небольшим количеством субъектов.Влияние диеты с низким содержанием натрия на инсулинорезистентность и дислипидемию неясно и дает разные результаты [21, 22]. К 2015 г. было опубликовано в общей сложности 25 исследований, связанных с потреблением соли и инсулинорезистентностью, и они показали разные результаты [23]. В девяти из этих исследований сообщалось о повышении инсулинорезистентности, а в семи - об уменьшении; другие исследования пришли к выводу, что существенных различий не наблюдалось. Исследования, в которых сообщалось о негативном влиянии ограниченного потребления соли на инсулинорезистентность, показали, что ограничение потребления натрия снижает задержку жидкости в организме; чтобы компенсировать эту потерю, увеличивается количество адреналина, ренина и ангиотензина, что приводит к инсулинорезистентности, поскольку эти гормоны ограничивают функцию инсулина [18].Однако большинство исследований, проведенных с диетами с крайне низким содержанием соли (<1 г натрия в день), проводились в течение очень короткого периода (<2 недель). Хотя эти исследования, в которых в качестве вмешательства использовалась замороженная еда, демонстрируют более четкую причинно-следственную связь, чем перекрестное исследование, трудно сделать вывод о том, что низкое потребление соли имеет долгосрочный эффект, поскольку период вмешательства слишком короткий [24, 25 ]. Наше исследование не обнаружило значительного влияния на инсулинорезистентность и липидный обмен от употребления 2 граммов натрия в день в течение 2 месяцев с низким содержанием соли.
В этом исследовании были некоторые ограничения. Во-первых, хотя это исследование было разработано как рандомизированное контролируемое, двойное ослепление было невозможно из-за характера предложенных диет с низким содержанием соли. Однако первичной конечной точкой является масса тела, а вторичной конечной точкой — состав тела, полученный на основе биоэлектрического импеданса и биохимических маркеров. Объективные параметры использовались как первичные или вторичные конечные точки. Во-вторых, хотя трехдневный диетический дневник и 24-часовая экскреция натрия с мочой были оценены, чтобы убедиться в уровне потребления натрия, он все же может не соответствовать фактическому количеству потребляемой соли.В-третьих, хотя это самое продолжительное клиническое испытание, посвященное низкосолевой диете, двухмесячного периода времени может быть недостаточно для полной оценки метаболических изменений и параметров, связанных с ожирением. Несмотря на отсутствие статистической значимости, было заметно значительное уменьшение массы тела и количества висцерального жира. Для определения причинно-следственной связи между потреблением соли и количеством жира потребуется интервенционное исследование в течение более длительного периода.
Это исследование продемонстрировало, что ИМТ и масса тела снизились после двухмесячной программы низкосолевой диеты без значительных побочных эффектов.Однако диета с низким содержанием соли не уменьшала жировую массу тела или площадь висцерального жира. Двухмесячная диета с низким содержанием соли сопровождалась снижением индекса массы тела, которое было вызвано уменьшением общего количества воды в организме, а не уменьшением массы жира или массы висцерального жира.
МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ
Дизайн
Это исследование было рандомизированным, открытым, параллельным, пилотным испытанием, разработанным для изучения эффективности низкосолевой диеты по сравнению с контрольной диетой в течение двух месяцев. Исследование было одобрено институциональным наблюдательным советом больницы Ханьянского университета.Это исследование было зарегистрировано в Информационной службе клинических исследований Корейских центров по контролю и профилактике заболеваний до начала исследования (KCT0001084, https://cris.nih.go.kr).
Участники
Испытуемые были взрослыми в возрасте от 19 до 70 лет, все участвовали добровольно. Это исследование проводилось в одном учреждении — Медицинском центре Университета Ханьян. В состав исследуемой популяции для этого исследования входили белые воротнички из одного центра и домохозяйки, данные были стратифицированы по полу и ИМТ.У всех участников измеряли рост и вес, и они соответствовали критериям участия в исследовании, если они «страдали ожирением». Определение ожирения, используемое в азиатских странах, отличается от того, которое используется в западных странах. В этом исследовании участники с индексом массы тела (ИМТ) 25 кг / м ² или более считались «страдающими ожирением» [26, 27]. Все участники предоставили письменное информированное согласие.
Критерии исключения следующие. Участники, у которых за последние шесть месяцев впервые диагностировали гипертонию и дислипидемию.Субъекты, у которых был диагностирован сахарный диабет-сахарный диабет, определялись как уровень глюкозы натощак ≥ 126 мг / дл (7,0 ммоль / л) или гемоглобин A1C ≥ 6,5% (48 ммоль / моль), или те, кто принимал пероральные гипогликемические средства. Те, кто принимал диуретики, включали тиазиды. Тем, кто получает консультации по диете и питанию в течение последних шести месяцев. Те, у кого в прошлом году диагностировали злокачественное новообразование. Те, кто перенес операцию на желудке. Те, кто перенес тиреоидэктомию в течение последних трех лет, те, кто регулярно посещает больницу более четырех раз в год и принимает лекарства из-за болезни печени, сердца или почек.Мужчинам, потребляющим 210 г алкоголя в неделю или женщинам, потребляющим 140 г алкоголя в неделю; [28, 29] и те, кто работал в ночную смену, были исключены.
Рандомизация и распределение
Субъекты были случайным образом распределены с помощью компьютера либо в группу с низким содержанием соли, либо в контрольную группу в соотношении 1: 1. Мы использовали метод стратифицированной рандомизации по полу и ИМТ. Участники легко заметили, что вкус еды при низкосолевой диете был невкусным. Таким образом, ослепление и сокрытие выделения не поддерживались.Это исследование было проведено как открытое исследование.
Последующее наблюдение
Всего в этом исследовании приняли участие 85 субъектов, которые наблюдались с апреля 2014 года по май 2014 года (рисунок). Один участник отозвал свое согласие во время процесса скрининга, и в общей сложности 84 субъекта были случайным образом разделены на две группы: 41 в группе с низким содержанием соли и 43 в контрольной группе. В течение двух месяцев, когда трехразовое питание предлагалось по коробке, трое участников были исключены из контрольной группы: одна участница неожиданно забеременела, а двое отозвали свое согласие на 3-й или 4-й неделе диетического вмешательства из-за « скудного питания » в зависимости от калорийности. ограничение.Участников попросили каждый день вести дневник питания с описанием предоставляемой еды, и диетологи просматривали эти дневники каждую неделю. Те, кто продолжал потреблять более 500 ккал в дополнение к предоставленной пище или съедал менее 60% предоставленной еды, также были исключены из исследования. Размер выборки был рассчитан с помощью уравнения размера выборки. Мы использовали значения потери веса, используя предыдущее исследование, в котором оценивали потерю веса у пациентов, соблюдающих диету с низким содержанием соли. Для уровня значимости α = 0,05, статистической мощности 80% и существенной разницы в потере веса 1.78 кг (экспериментальная рука; –4,42 кг по сравнению с контрольной рукой; –2,64 кг). Уровень отсева оценивается в 10%. Конечная целевая группа была определена как 90 субъектов (KCT0001084, https://cris.nih.go.kr).
Консортный чат рандомизированного контролируемого исследования с низким содержанием соли и контрольной диеты
Диетическое вмешательство
Все участники получали пищу три раза в день пять дней в неделю с понедельника по пятницу в течение двух месяцев. Обед и ужин были предоставлены каждому участнику, а завтрак был включен в коробку с едой с ужином.В выходные дни виды и количество потребляемых продуктов регистрировались в дневнике питания. Всем участникам была предоставлена низкокалорийная еда (в среднем 1600 ккал на 25 ккал массы тела в день), чтобы способствовать снижению веса [30]. Калорийность и содержание питательных веществ в каждом приёме пищи были составлены в соответствии с критериями, рекомендованными Нормами диетического питания корейцев (жир 15–20%, белок 20% и углеводы 60–65%) [31]. Такое же соотношение энергии обеспечивалось едой как для группы с низким содержанием соли, так и для контрольной группы.
Группе с низким содержанием соли давали пищу, содержащую 2,0 грамма натрия в день, что является рекомендованным Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) суточным потреблением натрия, в то время как контрольной группе давали пищу, содержащую 5,0 грамма натрия в день [32]. Контрольные приемы пищи были основаны на результатах Национального исследования здоровья и питания Кореи за 2009-2012 гг. (KNHANES), в котором сообщалось, что среднее потребление натрия составляет 4,5 и 6-6,5 граммов в день для женщин и мужчин, соответственно. Среди всех участников средний возраст составлял 42 года, женщины составляли 77%.Соотношение полов, возраст и количество калорий были скорректированы, чтобы установить 5 граммов натрия для контрольной диеты, а плотность потребляемого натрия аналогична реальной.
Результаты
Первичной конечной точкой было изменение процентного индекса массы тела по сравнению с исходным уровнем. Вторичными конечными точками были процент снижения веса тела, количество жира, масса скелетных мышц, площадь висцерального жира и общая вода в организме по сравнению с исходным уровнем.
Измерение клинических параметров
Вес и рост измеряли с помощью автоматического экстензометра.Контроль качества автоматического экстензометра проводился каждые шесть месяцев. Окружность талии измерялась путем наложения рулетки вокруг талии на 2 см выше наивысшей точки гребней подвздошной кости при выдохе [33]. Объем талии измеряли три раза и записывали с точностью до 0,1 сантиметра без учета толщины одежды.
Забор крови на биохимические маркеры проводили после 8-часового голодания. Липидный профиль и биохимические маркеры, включая уровни триглицеридов (TG), холестерина высокой плотности (HDL), сывороточной глюкозы, инсулина, аланинаминотрансферазы (ALT), аспартатаминотрансферазы (AST) и γ-глутамилтрансферазы (γ-GGT), были измерены с использованием автоанализатор (Olympus GmbH, Гамбург, Германия).Инсулинорезистентность рассчитывалась по следующей формуле: HOMA-IR = инсулин натощак (мкЕ / мл) × глюкоза в плазме натощак (ммоль / л) / 22,5 [34]. Контроль качества биохимических исследований проводился один раз в год в соответствии с рекомендациями по внешнему контролю качества Корейской ассоциации обеспечения качества клинической патологии.
Измерение состава тела проводилось с использованием биоимпеданса (INBODY 520 Body Composition Analysis). Измеряемыми параметрами были состав тела (вода в организме, белок, минералы и жировые отложения), жир скелетных мышц (вес, масса скелетных мышц и масса жира в организме), ожирение (ИМТ, соотношение жировых отложений и соотношение жира в брюшной полости), и баланс тела (правая рука, левая рука, туловище, правая нога и левая нога).Висцеральный жир был проанализирован с помощью компьютерной томографии брюшной полости (КТ), а компьютерная томография брюшной полости, использованная в этом исследовании, представляла собой многодетекторную компьютерную томографию с более чем 16 срезами [35]. Коррекция затухания производилась ежедневно. КТ брюшной полости выполнялась с использованием метода низких доз, минимизирующего радиационное воздействие (120 кВп, 50-75 мАс), а толщина среза составляла 5 мм.
Обследования образа жизни
Интенсивность, время и продолжительность физических упражнений были оценены для изучения повседневных жизненных привычек с использованием стандартной анкеты, используемой KNHANES [36].Интенсивность упражнения определяется следующим образом. Тяжелая физическая активность, такая как бег (бег трусцой), альпинизм, быстрая езда на велосипеде, быстрое плавание, футбол, баскетбол, скакалка, сквош, одиночный теннис и переноска тяжелых предметов. Умеренная физическая активность, такая как медленное плавание, игра в парный теннис, волейбол, бадминтон, настольный теннис, ношение легких предметов и ходьба. Курение, количество дней курения, количество курящих, количество дней употребления алкоголя, количество питья, потребление пищевых добавок и виды пищевых добавок были исследованы с использованием анкеты, используемой KNHANES.
Тест на остроту соленого вкуса был проведен с использованием компьютерной программы для оценки соленого вкуса, разработанной Департаментом безопасности пищевых продуктов и лекарств [37]. Этот метод был разработан для определения любимого вкуса участника путем подачи воды с пятью различными уровнями солености (мягкая, слегка мягкая, умеренная, слегка соленая и соленая). Участники, которые выбирают воду с более высокой соленостью, больше предпочитают соленый вкус, чем те, кто выбирает воду с более низкой соленостью.
Оценка соответствия
Комплаентность испытуемых оценивалась комплексным подходом.Сначала мы проверяли соблюдение диеты с ежедневным дневником питания в течение двух месяцев. Все участники записали дневник питания. Участники проверяют норму приема подаваемых блюд, а также дополнительный прием перекусов в будний день. Участники записали количество риса и гарниров, потребляемых каждый день в своей поданной еде во время диетического вмешательства. Потребление гарнира и риса оценивалось следующим образом: 1 балл, если гарниры или рис не употреблялись, 2 балла, если 25% блюд включали гарниры или рис, 3 балла, если 50%, 4 балла, если 75%, и 5 баллов если все блюда содержали гарнир и рис.А в выходные дни виды и количество потребленных продуктов регистрировались полуколичественным методом. Диетологи рассмотрели его и предложили рецепт на выходных. Во-вторых, в начале и в конце вмешательства исследовали трехдневный пищевой дневник. Потребление пищи в течение трех непостоянных дней (включая один выходной день) регистрировали до и после диетического вмешательства. Трехдневный дневник питания использовался в качестве материала в соответствии с CAN-Pro4.0 (программа компьютерного анализа питания), разработанная Корейским обществом питания.Два квалифицированных диетолога научили группу с низким содержанием соли и контрольную группу, как вести дневник питания, используя образцы пищевых моделей. Пищевой дневник был написан, вспоминая потребление пищи в течение последних 24 часов. В-третьих, 24-часовой сбор мочи проводился в начале и в конце вмешательства для оценки потребления соли [38, 39]. Для суточного анализа мочи в бальзамированный контейнер собирали мочу от второго мочеиспускания предыдущим утром до первого мочеиспускания на следующий день.После измерения общего объема мочи определяли концентрацию креатинина в моче, чтобы проверить, было ли собрано соответствующее количество мочи. Моча с уровнем креатинина ниже 600 мг или выше 3200 мг была исключена.
Участники соблюдали требования в среднем на 80%, а участники с соблюдением требований ниже 60% считались отозванными. В нашем исследовании было два участника, не соблюдающих режим, которые отказались от согласия из-за недостаточного количества потребляемых калорий, и изменение результата незначительно.
Статистический анализ
Мы включили всех субъектов из популяции намеренных лечиться, определяемую как всех случайно выбранных участников, которые получали еду. Тест Стьюдента t и критерий хи-квадрат были выполнены для анализа показателей веса тела, ИМТ, жировой массы и биохимических показателей, связанных с потреблением соли. Парный t -тест также использовался для анализа показателей массы тела, ИМТ, жировой массы и биохимических показателей. В данном исследовании использовалась статистическая программа SPSS версии 21 (IBM SPSS Inc., Чикаго, Иллинойс, США).
Содержание натрия (мг / 1000 ккал) в популярных блюдах меню в 3 больших, …
2 статьи Урбана и его коллег, опубликованные на этой неделе в отчете о предотвращении хронических заболеваний, 15-летние тенденции в содержании натрия, трансжиров и насыщенных жирных кислот. жир, 3 пищевых компонента, связанных с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения, в часто заказываемых блюдах (картофель фри, чизбургеры, жареные сэндвичи с курицей и обычная кола) в ведущих национальных сетях быстрого питания США (1,2).Эти продольные результаты отслеживают эти 3 пищевых компонента в продуктах питания, которые часто потребляются американцами. Согласно недавним опросам, почти половина американцев сообщают о том, что они едят фаст-фуд как минимум раз в неделю (http://www.gallup.com/poll/163868/fast-food-major-part-diet.aspx), и аналогично, почти половина респондентов употребляют газированные напитки ежедневно (http://www.gallup.com/poll/156116/Nearly-Half-Americans-Drink-Soda-Daily.aspx). Результаты Урбана и др. Подтверждают существенное снижение содержания трансжиров и насыщенных жиров во французском картофеле-фри, но не в чизбургерах или сэндвичах с курицей.Изменения в содержании натрия, насыщенных жиров и калорий в пищевых продуктах были непоследовательными, за исключением газированных напитков, в которых наблюдалось увеличение размера порций. Авторы приходят к выводу, что, в отличие от уменьшения количества искусственных трансжиров во французском картофеле-фри, содержание натрия, насыщенных жиров и калорий в выбранных продуктах не сильно изменилось. Взятые вместе, эти результаты указывают на незначительное улучшение качества или энергетической плотности популярных продуктов быстрого приготовления и указывают на необходимость вмешательств для улучшения здоровья населения.Важно рассматривать эти результаты в более широком контексте, поскольку исследователи общественного здравоохранения, практики и политики разрабатывают и внедряют меры по сокращению потребления чрезмерных калорий, насыщенных жиров и искусственных трансжиров. Чизбургеры, картофель фри и газированные напитки — неотъемлемая часть американской культуры. Шутка о них была центральной в скетче «Субботним вечером в прямом эфире», ставшем известным покойным Джоном Белуши. Точно так же песни, ставшие популярными такими исполнителями, как Джимми Баффет, Чарли Прайд, Банда четырех и The Village People, посвящены чизбургеру, картофелю фри и содовой.Эти основные продукты американской диеты вряд ли исчезнут. Однако центральное место в выборе продуктов питания в Америке занимает недопустимо высокая распространенность факторов риска, связанных с питанием, которые ставят под угрозу здоровье американцев и приводят к высоким затратам, связанным с хроническими заболеваниями. В течение периода, исследованного Урбаном и его коллегами, с конца 1990-х по 2013 год, в США распространенность факторов риска хронических заболеваний, таких как избыточный вес, ожирение и гипертония, оставалась высокой, сердечно-сосудистые заболевания оставались основной причиной смерти, а распространенность преддиабета и диабета. продолжает расти (3).Сохраняющаяся популярность ресторанов быстрого питания и сохраняющаяся высокая распространенность факторов риска, связанных с питанием, напоминают исследователям общественного здравоохранения, практикам и политикам о том, что многое еще предстоит сделать.
Как выглядят 100 калорий?
Энергия в течение дня
В рамках здорового и сбалансированного питания женщинам необходимо в среднем 8 400 кДж в день (2 000 ккал), а мужчинам — в среднем 10 500 кДж в день (2,500 ккал).
Примерное руководство по распределению вашей потребности в энергии в течение дня:
завтрак: 20% (пятая часть вашей калорийности)
Обед: 30% (около трети вашей калорийности)
ужин: 30% (около трети вашей калорийности)
напитков и закусок: 20% (пятая часть вашей калорийности)
Как видите, любые напитки или закуски, которые у вас есть, засчитываются в ваш дневной запас энергии.
Если вы едите больше на завтрак, обед или ужин, возможно, вам придется отказаться от перекуса в течение дня, чтобы не сбиться с пути.
Сравнение значений энергии: наглядное пособие
Это руководство показывает энергетическую ценность 10 различных продуктов. Это поможет вам представить себе, как выглядят 100 ккал (420 кДж), и управлять количеством потребляемых калорий.
Это количество, 100 ккал, составляет всего 5% от дневной нормы потребления женщины (4% для мужчин), но это быстро складывается при добавлении ингредиентов во время готовки или когда мы перекусываем.
Продукты с высоким содержанием жиров содержат больше энергии, потому что жир содержит более чем в два раза больше калорий на грамм по сравнению с белками и углеводами.
Продукты, содержащие в основном воду, например овощи, содержат еще меньше.
Это руководство показывает, как быстро могут накапливаться калории в определенных продуктах питания.
На некоторых фотографиях есть предметы домашнего обихода, например колода карточек, чтобы лучше проиллюстрировать размер.
Калорийность масла, майонеза и сливочного масла
Все виды жиров высококалорийны.Грамм жира дает 9 ккал по сравнению с 4 ккал углеводов и белков.
Масло и сливочное масло — это почти чистый жир, поэтому 420 кДж / 100 ккал составляет:
чуть больше 1 столовой ложки оливкового масла
1 столовая ложка майонеза без горки
чуть меньше 1 столовой ложки сливочного масла (толстый намаз сливочного масла на хлеб)
100-калорийная порция оливкового масла 100-калорийная порция майонеза 100-калорийная порция сливочного масла
Ккал в сыре
Большинство сыров содержат большое количество жира, поэтому 420 кДж / 100 ккал — это чуть меньше 30 г куска сыра чеддер размером со спичечный коробок.
100-калорийная порция чеддера
калорий в сахаре
Количество калорий в сахаре может увеличиться, если не использовать его экономно, особенно для людей, которые пьют чай или кофе с сахаром в течение дня. Четыре чайные ложки сахара с горкой — это 420 кДж / 100 ккал.
100-калорийная порция сахара
Узнайте, как сахар влияет на ваше здоровье
Калорий в печенье
Много печенья с высоким содержанием жира и сахара и низким содержанием питательных веществ, поэтому 2 имбирно-орехового печенья в сумме дают 420 кДж / 100 ккал.
Другое печенье может быть более калорийным, например, покрытое шоколадом или начиненное шоколадом.
100-калорийная порция имбирно-орехового печенья
Чипсы
калорий
Чипсы, которые часто содержат много жира и соли, могут быстро добавить до 420 кДж / 100 ккал.
Например, туба чипсов 190 г, показанная на этом рисунке, содержит почти 1000 калорий, поэтому всего 10% тубы (9 чипсов) равняется 420 кДж / 100 ккал.
100-калорийная порция чипсов
Мясо и рыба калорий
От того, какое мясо вы едите, зависит количество потребляемой вами энергии.
Например, так выглядят 100 ккал стейка:
100-калорийная порция стейка
С другой стороны, индейка и рыба содержат мало жира и меньше энергии, поэтому 420 кДж / 100 ккал — это примерно 3 ломтика индейки или несколько ложек простых больших креветок.
100-калорийная порция индейки 100-калорийная порция креветок
Калорийность в сухофруктах
При 420 кДж / 100 ккал вы получите чуть более 30 г изюма.
Порция сушеных фруктов 30 г считается одной из ваших 5 порций в день, тогда как порция свежих фруктов 80 г, таких как виноград или вишня, считается одной из ваших 5 порций в день.
100-калорийные порции вишни, винограда и изюма
Калорийность в свежих фруктах
Для 420 кДж / 100 ккал вы можете использовать любое из следующего:
яблоко большое
банан
1,5 грейпфрута
100-калорийные порции свежих фруктов
Все они засчитываются в ваш 5-дневный рацион, который должен включать в себя разнообразные фрукты и овощи.

	Контрольная группа ( n = 43)	Группа с низким содержанием соли ( n = 41)
Возраст (год)	42.3 ± 7,3	42,5 ± 7,6	0,881
Рост, см	161,0 ± 6,8	161,4 ± 8,1	0,823
Масса тела (кг)	0,700
Индекс массы тела (кг / м ²)	28,4 ± 2,4	28,6 ± 3,7	0,781
Окружность талии (см)	96,9 ± 6,1 9012,82 7. 7	0,467
Общая площадь брюшного жира	394,7 ± 83,3	399,0 ± 112,7	0,845
Площадь висцерального жира	143,8 ± 50,7		143,8 ± 50,7	145,72 9125 артериальное давление (мм рт. ст.)	128,4 ± 15,7	129,5 ± 15,1	0,762
Диастолическое артериальное давление (мм рт. 373
АЛТ (Ед / л)	25,2 ± 25,9	20,4 ± 10,4	0,278
АСТ (Ед / л)	21,8 ± 10,1	21,812 0,97	γ-GGT (Ед / л)	45,9 ± 83,8	30,6 ± 30,0	0,280
Глюкоза натощак (мг / дл)	86,5 ± 16,6	82,8 ± 21,0	0,381	0,381	0,381 Триглицерид (мг / дл)	154. 2 ± 88,1	154,0 ± 114,6	0,993
ЛПВП-холестерин (мг / дл)	50,0 ± 11,0	53,3 ± 11,9	0,208
Инсулин натощак ± 3,6	6,7 ± 4,2	0,789
HOMA-IR	25,5 ± 18,5	25,7 ± 22,7	0,960
Масса скелетной мускулатуры (кг)	4312 ± 0,2 9	0. 142
Масса жира тела (кг)	27,2 ± 5,8	27,8 ± 8,0	0,132
Внутриклеточная вода (ℓ)	20,8 ± 3,5	21,3 ± 4,1	0,25.
Внеклеточная вода ()	12,8 ± 2,0	13,1 ± 2,6	0,096
Общая вода в организме ()	33,7 ± 5,4	34,5 ± 6,7	0,17 CT -сканирование области висцерального жира	143. 8 ± 49,6	146,3 ± 56,3	0,942
КТ-сканирование Зона внутрибрюшного жира	396,9 ± 84,4	397,1 ± 111,9	0,137

	Контрольная группа	Группа с низким содержанием соли	Скорость изменения (%) по сравнению с исходным уровнем
Изменение массы тела (кг)	74. 1 ± 8,9	70,3 ± 8,7	<0,001	75,1 ± 12,7	70,3 ± 12,6	<0,001	–5,0 ± 2,9	–6,3 ± 3,124					Изменение ИМТ (кг / м ²)	28,6 ± 2,5	27,1 ± 2,5	<0,001	28,6 ± 3,7	26,7 ± 3,8	<0,001	–5,1 ± 0,1	–6. 6 ± 3,1	0,03
Окружность талии (см)	97,0 ± 6,4	89,6 ± 7,7	<0,001	95,9 ± 7,6	88,0 ± 812 0,00–812					± 4,7	–7,9 ± 3,8	0,60
Изменение массы скелетной мускулатуры (кг)	43,5 ± 7,0	43,2 ± 6,8	0,154	43,4 ± 8,9					8,012 8,0 0.5 ± 2,6	0,1 ± 11,3	0,83
Изменение массы жировой ткани (кг)	26,6 ± 5,5	23,5 ± 5,1	<0,001	28,1 ± 8,0	24,5 ± 8,1 0,00	<	–11,0 ± 7,7	–12,6 ± 8,7	0,39
Подмена внутриклеточной воды (ℓ)	20,9 ± 3,5	20,8 ± 3,5	0,121	211255 4,1 20,72 9122	0.001	–0,6 ± 2,7	–2,0 ± 4,0	0,07
Подмена внеклеточной воды (ℓ)	12,8 ± 2,0	12,8 ± 1,9	0,597 5 12,712 ± 1,9 2,4	0,006	–0,1 ± 2,9	–1,5 ± 3,1	0,04
Общая подмена воды в организме (ℓ)													0.217	34,2 ± 6,5	33,7 ± 6,3	0,001	–0,4 ± 2,7	–1,8 ± 3,6	0,05
КТ- см. )	143,8 ± 50,7	121,1 ± 40,4	0,872	145,7 ± 56,9	115,7 ± 43,2	0,573	–20,6 ± 23,2	–30,5 ± 26,0	0,08 CT Scan -брюшно-жировая область (см ²)	394.7 ± 83,3	352,2 ± 86,7	0,845	399,0 ± 112,7	344,9 ± 117,2	0,758	–44,3 ± 33,6	–53,4 ± 46,2	0,32

	Контрольная группа	Группа с низким содержанием соли	Средняя разница
3 UT .5 ± 25,7	14,5 ± 11,5	<0,001	19,9 ± 9,8	11,5 ± 4,7	<0,001	–11,0 ± 18,4	–8,5 ± 8,4	0,425
22,1 ± 10,2	14,2 ± 6,5	<0,001	21,3 ± 5,7	12,8 ± 2,9	<0,001	-7,9 ± 7,9	-8,6 ± 5,4	44.6 ± 81,9	25,8 ± 45,5	0,004	27,8 ± 19,8	15,3 ± 10,2	<0,001	–18,8 ± 39,9	–12,5 ± 12,2	0,341	156,3 ± 86,0	97,5 ± 52,5	<0,001	159,2 ± 121,0	84,2 ± 57,4	<0,001	–58,8 ± 84,7	–75,0 ± 96,7	-0,47 (мг / дл)	49.7 ± 11,3	36,2 ± 12,2	<0,001	52,8 ± 12,1	35,6 ± 7,6	<0,001	–13,5 ± 7,6	–17,3 ± 10,0	мкл 0,060
8,36 ± 6,6	8,25 ± 7,5	0,822	7,21 ± 4,0	6,20 ± 3,3	0,102	–0,1 ± 3,0	–1,0 ± 3,5	0,263
86.7 ± 16,1	70,5 ± 11,8	<0,001	82,7 ± 20,9	68,4 ± 12,5	<0,001	–16,2 ± 16,2	–14,4 ± 17,9	0,622
26,2 ± 27,2	0,004	28,3 ± 23,3	19,6 ± 12,8	0,012	–6,8 ± 12,7	–8,7 ± 19,0	0,634

	Контрольная диета (5 грамм / день)	Низкосолевая диета (2 грамма / день)
Общее потребление пищи (г)	1488.1 ± 604,2	1314,9 ± 362,3	0,097	1510,6 ± 571	1289,2 ± 364	0,021
Общее потребление энергии (ккал)	1971,6 ± 50612 0,00	9122			9122	1986,6 ± 690	1325,4 ± 219	<0,001
Потребление Na, 3-дневный дневник (г / день)	4168,9 ± 1885,0	3508,4 ± 876,2	0,220		4150,19 ± 502,1	<0,001
24-HU экскреция Na (мэкв / день)	172,5 ± 64,5	152,4 ± 67,6	0,056	186,9 ± 78,0	123142		123142

Скрипица (Lactarius vellereus) фото и описание Скрипица (Lactarius vellereus) Систематика: Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)Порядок: Russulales (Руссуловые)Семейство: Russulaceae (Сыроежковые)Род: Lactarius (Млечник)Вид: Lactarius vellereus (Скрипица)Другие названия: …

Систематика:
Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок: Russulales (Руссуловые)
Семейство: Russulaceae (Сыроежковые)
Род: Lactarius (Млечник)
Вид: Lactarius vellereus (Скрипица)
Другие названия:
Груздь войлочный
Скрипун
Скрипуха
Молочай
Подскрёбыш молочный
Подсухарь
Скрипица (лат. Lactarius vellereus) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).
Скрипица образует микоризу с лиственными и хвойными деревьями, часто с березой. В хвойных и лиственных лесах, обычно группами.
Сезон — Лето-осень.
Шляпка скрипицы ∅ 8-26 см, мясистая, плотная, сначала выпуклая, потом воронкообразная, с краями, у молодых грибов подогнутыми, а потом распростёртыми и волнистыми. Кожица белого цвета, вся покрыта белым ворсом, так же, как и ножка — 5-8 см в высоту, ∅ 2—5 см, крепкая, толстая и плотная, белого цвета. Белая шляпка приобретает то желтоватый, то красновато-бурый оттенок с охристыми пятнами. Пластинки отливают зеленоватым или желтоватым цветом, иногда — с охристыми пятнами.
Пластинки беловатого цвета, 0,4—0,7 см шириной, довольно редкие, неширокие, перемежающиеся короткими пластиночками, более или менее нисходящими по ножке. Споры белого цвета, циллиндрические.
Ножка скрипицы — 5—8 см в высоту, ∅ 2—5 см, крепкая, толстая и плотная, белого цвета. Поверхность войлочная, как и верх шляпки.
Мякоть белая, очень плотная, твёрдая, но ломкая, со слабым приятным запахом и очень острым вкусом. На изломе выделяет белый млечный сок, практически не изменяющий цвет при высыхании. Вкус млечного сока мягкий или совсем слегка горьковатый, не жгучий.
Изменчивость: Белая шляпка скрипицы приобретает то желтоватый, то красновато-бурый оттенок с охристыми пятнами. Пластинки отливают зеленоватым или желтоватым цветом, иногда — с охристыми пятнами.
У скрипицы есть брат-близнец — млечник Бертиллона Lactarius bertillonii, визуально неотличимый. Разница только во вкусе млечного сока: у скрипицы он мягкий, иногда лишь слегка терпкий, в то время как у млечника Бертиллона — очень жгучий. Разумеется, отделять млечный сок от мякоти для «дегустации» нужно осторожно: мякоть обоих видов весьма острая. Также для идентификации можно использовать раствор гидроксида калия (KOH): под его воздействием млечный сок L. bertillonii окрашивается в жёлтый, а затем оранжевый цвет, у скрипицы же такой реакции нет.
От перечного груздя (Lactarius piperatus) отличается более редкими пластинками.
Съедобна в соленом виде после вымачивания.
Фото гриба Скрипица из вопросов в распознавании:
Как отличить белый груздь от скрипуна (скрипицы): отличия, фото и видео
Чтобы отличить белый груздь от скрипуна, необходимо знать их строение и особенности. Внешне эти родственники весьма схожи. Но, если белый груздь великолепен на вкус, то скрипица относится к условно-съедобным плодовым телам IV категории и сложна в приготовлении.
Белый груздь много лет растет на одном месте
Попавшая по ошибке в корзину скрипица способна испортить все блюдо. Более того, при покупке белых груздей на рынке следует проявлять максимум внимания: часто за них выдают скрипуны, которые трудно отличить. Для опытных грибников определить эти два вида грибов не составляет большого труда.
Семейство скрипунов в траве
Чем отличается груздь от скрипуна
Отличить груздь от скрипицы достаточно просто, если знать, на что именно обращать внимание.
Как выглядит белый груздь
Белый груздь (Lactárius résimus), называемый также настоящим, принадлежит к роду Млечников и семейству Сыроежковых. Вырастает до крупных размеров, диаметром от 8 до 20 см. Шляпка белая, бело-кремовая, с возрастом появляются неровные темные желтовато-охристые пятна. Поверхность ворсистая, в сырую погоду – отчетливо слизистая. Шляпка у молодых экземпляров распростертая, с небольшим углублением в центре, края завернуты аккуратным опушенным валиком. Зрелые грибы имеют воронковидную форму с отчетливым углублением в месте соединения с ножкой, плавно изогнутой вниз верхней частью. Гриб имеет характерный фруктовый аромат, на срезе или изломе выделяется горьковатый белый сок, быстро темнеющий до желтого или бурого.
Важно! Опытные грибники не советуют собирать плодовые тела с пятнистыми шляпками, так как они переросшие.
Тонкие, ровные пластинки гименофора, отличить их можно невооруженным взглядом
Как выглядит подгруздок
Подгруздок белый (Russula delica), также называемый сухарем или сыроежкой приятной, принадлежит к семейству Сыроежковых, роду Сыроежек. Плодовое тело имеет сухую, неопушенную шляпку. Вырастает до гигантских размеров, от 15 до 30 см в диаметре. Цвет кремовый, бело-серый со ржавыми пятнами. Форма может быть распростертой с подвернутыми валиком краями и углублением в центре, или воронковидной. Старые экземпляры темнеют, их можно отличить по насыщенно-бурому оттенку. На шляпке скапливается большое количество земли и лесного сора. Пластинки тонкие, узкие, кремового цвета, с характерным морским отливом, если шляпку наклонить к свету. Ножка крепкая, светлая, плотная, с неровными коричневыми пятнами. Мякоть сочная, насыщенно-ароматная. Использовать подгруздок в пищу можно только после предварительного отваривания. В отличие от белого груздя, у скрипицы и подгруздка ножки плотные, без пустот. Только у самых старых грибов в ножках могут попадаться пустоты.
Два подгруздка белых на моховой поляне
Как выглядит скрипун
Скрипица (Lactárius velléreus), иначе называемая груздем войлочным, скрипухой, подсухарем или подскребышем молочным, принадлежит к роду Млечников и семейству Сыроежковых. У молодых экземпляров шляпки выпукло-округлые, с подогнутыми валиком краями, затем расправляются и становятся распростертыми. У переросших воронкообразные, с неровными, извилистыми, гладкими краями. Диаметр может достигать от 9 до 27 см. Поверхность гладкая, сухая, на нее редко налипает лесной сор. Снежно-серебристого цвета, покрытая редкими тонкими чешуйками. Мякоть очень плотная, сероватая, ломкая, с грибным ароматом и острым привкусом. Млечный сок очень едкий, светлый. Пластинки редкие, сероватые или кремово-желтоватые, неровные. Ножка короткая, толстая.
Внимание! Скрипуны редко подвергаются атакам личинок насекомых из-за своеобразного вкуса.
Скрипун отличается неопушенными завернутыми валиком краями и более темными, редкими пластинками
Растут большими группами – как тесным ковром, так и отдельно стоящими плодовыми телами на площади в несколько квадратных метров. Предпочитают лиственные леса, в основном березняки и осинники. Появляются они на месяц раньше скрипунов и отходят уже в сентябре. Плодоносят до заморозков в октябре-ноябре. В отличие от горько-перечной скрипухи, сырой белый груздь имеет сладковатый, приятный вкус.
Как отличить груздь от скрипуна
Млечный сок скрипуна чрезвычайно едок на вкус
Чтобы отличить скрипицу и белый груздь, необходимо обратить внимание на их особенности:
Млечный сок скрипицы со временем приобретает красноватый оттенок.
Отличить скрипун можно по отсутствующей бахроме на краях.
Скрипун издает характерный скрипящий звук, если провести им по стеклу или эмали зубов. Именно от этой особенности пошло его название.
Отличается белый груздь от скрипуна и внешним видом. Ценный красавец словно прячется от всех, скрываясь под грудами лесного сора и земли. Шляпка же скрипуна чистая и заметна издалека.
Подсухарь отличается цветом и строением пластинок – они у него желтоватые, толстые.
Скрипица никогда не бывает червивой.
Скрипун имеет цельную ножку без полостей.
Шляпки груздя белого имеют желтоватый или буроватый оттенок, а войлочный можно отличить по ровной светлой окраске.
Белый груздь имеет характерные желтовато-ржавые пятнышки
Внимание! Настоящий груздь получил свое народное прозвище «мокрый» или «сырой» из-за слизистой поверхности, особенно заметной в дождливую погоду.
Заключение
Отличить белый груздь от скрипуна можно, несмотря на очень похожий внешний вид. Эти два вида имеют характерные особенности, которые необходимо помнить каждому грибнику. Собирая настоящие грузди или покупая их на рынке, следует обращать внимание на строение ножек и шляпок, пластинки гименофора и вкус мякоти.
описание и фото, где растет
Встречая в лесу гриб, который слегка поскрипывает при проведении по нему ногтем или при трении шляпок, многие называют его скрипухой, слегка сомневаясь в глубине души, действительно ли они берут то, что съедобно? Сомнения их можно развеять, поскольку гриб такой, при правильном приготовлении, вполне себе в пищу пригоден. Только называется он скрипица, имея при этом целый список разнообразных наименований.
Описание

Скрипица (Lactarius vellereus) относится к классу Агарикомицетов, роду Млечник, семейству Сыроежковые. Также называется: груздь войлочный, скрипуха, скрипун, молочай, подскрёбыш молочный. Относится к условно-съедобным.
Шляпка у скрипицы плотная, мясистого типа. В диаметре от 6 см, может «вымахать» до 20-25. У молодых экземпляров плоско-выпуклая с завернутым вниз краем, в центре слегка вдавленная, с течением времени становится широко воронковидной с волнистым, часто растрескивающимся краем. Изначально молочной расцветки, постепенно насыщается жёлтым либо охристым оттенком с желтыми пятнами. На ощупь сухая, войлочная. За лёгкую ворсистость шляпки этот гриб получил определение «войлочного» груздя. Скрипит при проведении краем шляпки по ногтю, зубу, ножу.
Мякоть гриба жёсткая, белая, легко ломается. Выделяет обильный жгуче-горький, белый млечный сок, который на воздухе медленно окрашивается в желтый. Млечный сок при подсыхании на пластинках становится коричневым.
Ножка обычно не выше 5 см, в обхвате от полутора до пяти. Толстая, плотная, сплошная, гладкая, у основания чуть суженная. Цвет ярко-белый.
Пластинки слегка нисходящие по ножке и редкие. В начале роста гриба белые, постепенно приобретают кремовый оттенок.
Распространение и сезон сбора
Скрипица активно растёт на пространствах от Западной Европы до Дальнего Востока. С одинаковым удовольствием селится скрипун в хвойных, смешанных и лиственных лесах, лишь бы на земле было достаточно мха и старых листьев, а участок хорошо освещался солнцем. Особенно «уважает» соседство берёзы и осины.
Скрипицы растут большими группами разных возрастов, но могут встречаться и одиночные экземпляры. Сезон сбора – лето – осень. Более вкусны молодые грибы скрипицы во второй половине лета.
Сходные виды и отличие от них
Важно знать, как отличить скрипунов от белых и перечных груздей, а также подгруздков, в чем заключается разница между ними. Это поможет в дальнейшем правильно выбрать подходящий именно вам, так как все они отличаются по вкусовым качествам.
Скрипица Груздь настоящий (белый) Подгруздок белый Перечный груздь
Шляпка войлочная, скрипит густо пушистые, лохматые края слабо пушистый край почти гладкая, не опушенная
Млечный сок белый, вкус жгуче-горький, на срезе желтеющий, при высыхании коричневеет белый, вкус горький, на срезе становится серно-желтым отсутствует, цвет на изломе не изменяется белый, вкус перечный, на срезе оливково-зеленый
Ножка сплошная с возрастом пустотелая сначала белая и сплошная, с возрастом буроватая и полая, снаружи тонко-войлочная сплошная
Пластинки нечастые нечастые, широкие частые, тонкие частые, узкие
Приятной особенностью скрипицы является отсутствие ядовитых двойников.
Первичная обработка и приготовление
Несмотря на то, что скрипун называют ложным груздем, на вкус он не хуже остальных. Придется повозиться с ним, для начала очистите его от прилипшего лесного опада.
Скрипунов как и грузди лучше всего готовить для хранения в солёном или маринованном виде. Соленые скрипицы приобретают приятный хруст, особую упругость и груздевой аромат. Чем старше собранные грибы, тем дольше пойдёт процесс засолки. Обычно хватает 1-2 месяцев.
Также важно помнить, что обязательна предварительная обработка для удаления жгуче-горького млечного сока. Для этого вымочите их в холодной воде от 3 дней, ежедневно меняя воду минимум 2 раза в сутки. Чистые грибы скрипицы отварите в соленой воде и можете приступать к маринованию. Спустя 8-10 дней можно закатывать в стерилизованные банки.
Солёные и маринованные грибы одинаково требуют прохладного хранения. Как и все грузди, сушке не подвергаются.
Пищевые качества, польза и вред
Найдя в лесу груздей скрипунов, возникает вопрос: «А можно ли их есть?». Ответ можно дать двоякий. В сыром виде делать этого не желательно, поскольку не исключены неприятности в виде рвоты и раздражения желудочно-кишечного тракта.
После правильной обработки скрипун теряет вредные свойства и может обеспечить организму внушительный набор аминокислот, витаминов и минералов. Содержит 48,73% углеводов и 46,19% белков. При этом на 100 г гриба приходится всего 22 ккал. А значит, его можно использовать для диетического питания.
Хотя грибы скрипуны не настолько популярны как белые грузди, но они также находят своих почитателей среди любителей «тихой охоты». Имея не слишком богатый грибной выбор, можно смело класть в корзину и их. Правильно приготовленные скрипицы удачно дополнят бедный витаминами рацион в зимне-весенний период.
Скрипица. Описание, где растет, похожие виды, фото
Гриб условно-съедобен, отнесен к .
Содержание статьи
Описание
Шляпка
Массивная, мясистая, сухая. Размеры различны — в среднем, около 5-9 сантимеров, но встречаются и гиганты с размером шляпки до 25 сантиметров.
У молодого гриба выпуклая, с углублением по центру. Края подвернуты к ножке, по мере созревания становится распростертой, после — воронкообразной. На ощупь бархатисто-шероховатая, покрыта мелкими ворсинками.
Окраска шляпки — чаще всего белая, но в рамках изменчивости вида может иметь желтый либо буроватый оттенок. У зрелого гриба края шляпки волнистые. Если провести по поверхности шляпки каким-либо твердым предметом, раздается характерный скрип, благодаря которому гриб и получил свое название.
Спороносный слой
Пластинчатый. Пластинки редко расположенные, нисходящие на ножку. У молодого гриба пластинки белые, впоследствии желтеют. Иногда имеют зеленоватый оттенок.
Ножка
Плотная, с твердой и мясистой мякотью. Поверхность, как и у шляпки, густо-ворсистая, цвет белый или желтоватый. В высоту примерно 5-8 сантиметров, в толщину достигает 3 сантиметров.
Мякоть
Плотная, ломкая, с приятным грибным запахом и остро-едким вкусом. На разломе или срезе выделяется млечный сок, поначалу белый, но под воздействием окисления воздухом приобретает красноватый цвет.
Распространение и сбор
Ареал распространения этого гриба — по всей территории лиственных и смешанных лесов европейского умеренного пояса, Сибири и Дальнего Востока. Чаще всего встречается многочисленными группами, включающими разновозрастные экземпляры, очень редко можно встретить скрипицу в одиночестве.
Сезон сбора скрипицы— на протяжении всего летне-осеннего сезона.
Сходные виды
Внешне похож на скрипицу, но на разломе или срезе у подгруздка не выделяется млечный сок, мякоть не меняет цвета. Кроме того, пластинки спороносного слоя у подгруздка уже и расположены значительно чаще, а на краях шляпки имеется ворсистая “опушка”
Также относится к млечникам, и спутать со скрипицей его довольно легко. Основное отличие — в цвете окисляющегося млечного сока, выделяемого мякотью при повреждении. У груздя белого он становится сернисто-желтым, тогда как у скрипицы — красноватым.
Груздь перечный
Отличается гладкой, лишенной ворсистости или опушки шляпкой и цветом млечного сока при окислении его воздухом — у перечного груздя он становится зеленоватого цвета.
1
Главное отличие — конечно, характерный скрип, издаваемый шляпками скрипицы при трении.
Употребление
Пищевая ценность скрипицы весьма сомнительна. Её млечный сок довольно сложно удалить из гриба, для этого требуется отмачивание в течении пяти суток, со сменой воды дважды в сутки. Для ускорения процесса грибы можно заливать кипятком, также регулярно меняя воду, но при таком способе подготовки гриб теряет часть и без того небогатых вкусовых качеств.
После этого гриб пригоден для засолки, чаще всего сухим способом, под гнетом. Но и в засоленном виде скрипица не представляет собой чего-то особенного, и чаще всего скрипицу собирают в регионах, бедных грибами или в годы низкой урожайности других видов промысловых грибов.
Фото-галерея скрипицы
фото, описание и как его готовить
2.8 / 5 ( 5 голосов )
Грузди ценятся с давних времён за свой вкус. Но мало кто из любителей «тихой охоты» знает, что у «царя грибов» имеется множество условно-съедобных двойников, которые после соответствующей обработки ничуть не уступают по вкусовым качествам и пользе для организма. Одним из таких представителей грибного мира является груздь войлочный или скрипица, получивший название за необычный скрип, возникающий при соприкосновении шляпок друг с другом.
Характеристики и описание условно-съедобного гриба
Груздь войлочный (лат. название Lactarius vellereus) – условно-съедобный гриб, которому присвоена IV категория съедобности. Относится к классу Агарикомицетов из рода Млечник, семейства Сыроежковых. В народе он имеет множество других названий:
скрипица;
скрипуха;
скрипун осиновый;
скрипач;
подсухарь;
молочай;
подскрёбыш молочный;
молочайный груздь.
Все наименования произошли от необычных свойств гриба:
при соприкосновении с инородными предметами издаёт скрип;
при надрезании мякоти выделяется едкий сок млечного оттенка.
Плодовое тело облает своеобразным грибным вкусом и запахом. Распознать скрипун можно по следующим особенностям:
Шляпка имеет плотную, мясистую структуру, немного суховатая, с войлочной поверхностью, издающей скрипящие звуки при соприкосновении с какими-либо предметами. Диаметр шляпки варьируется от 6 до 25 см. Она меняет свою форму по мере взросления гриба от плоской или слегка выпуклой с опущенными краями до воронковидной с потрескавшимися краями. С возрастом меняется и её окраска: у молодого плодового тела шляпка молочного цвета, у старого – более насыщенного тона с охристым оттенком и жёлтыми пятнами.
Гименофор, нижняя часть плодового тела гриба, на поверхности которой размещается тонкий спороносный слой (гимений). У скрипухи пластинчатого вида. Снабжён редкими пластинками шириной 4-7 мм зеленоватого или кремового цвета, слегка свисающими на ножку, которые при созревании приобретают желтоватый оттенок. Споровый материал белого тона с округлыми, покрытыми мелкими шипами спорами.
Мякоть на срезе зеленовато-жёлтая, горькая на вкус, жёсткая, ломкая, при надавливании легко крошится. Выделяет млечный сок, который при соприкосновении с воздухом приобретает жёлтый цвет, а при высыхании – красновато-коричневый.
Ножка прямая, сплошная, с войлочной поверхностью, немного сужающаяся в районе шляпки, ярко-белая. В длину достигает максимум 6 см, а её толщина не превышает 3,5 см. Обладает плотной консистенцией.
Видео
Немного истории
Род Lactarius впервые был открыт голландским ботаником-микологом Христианом Генрихом Персеном в 1797 в составе шести видов. Данные сведения он опубликовал в своей книге Observationes Mycologicae .
Время и место плодоношения
Скрипица произрастает практически повсеместно. Сросшиеся в единую группу молодые и старые плодовые тела можно встретить и на территории Западной Европы, и на Дальнем Востоке.
Скрипица гриб предпочитает произрастать в лиственных, хвойных или смешанных лесах, если в них соблюдаются следующие условия:
произрастает множество берёз и осин, около которых любит селиться гриб;
почва покрыта слоем мха и старыми перепревшими листьями;
много солнечного света.
Справка! Сезон плодоношения длится с середины лета до конца осени. У грибников больше всего ценятся плодовые тела, собранные в августе, они считаются более сочными и вкусными.
Выращивание в домашних условиях и на даче
Войлочный груздь можно собирать не только в лесных массивах, но и выращивать в домашних условиях. Этот процесс не отличается особой сложностью, достаточно лишь приобрести готовый мицелий.
При выращивании нужно соблюдать следующий алгоритм действий:
Смешать мицелий с лесным грунтом и опилками лиственной древесины.
В местах, где произрастает множество скрипунов собрать мох и прелую листву.
Посеять грибницу. Высевку можно делать в период с конца весны по начало осени.
Изготовить питательный раствор из дрожжей и сахара для подкормки.
Если раздобыть готовый мицелий не удалось, то можно попробовать и другой способ:
Разломать на небольшие кусочки перезревшие грибы.
Смешать их с торфом и опилками.
Полить питательным раствором.
Накрыть крышкой с небольшими отверстиями.
Оставить на три дня в помещении при температуре около +23 градусов Цельсия.
Подготовить почву, обработав её перед самой посадкой раствором извести, приготовленным из расчёта 50 г вещества на 10 л воды.
Сделать лунки поближе к лиственному дереву.
Поместить подготовленный субстрат в лунку, заполнив её до половины.
Следующим слоем уложить мицелий и засыпать его сверху грунтом с известью.
Укрыть мхом и прелыми листьями.
Справка! Войлочные грузди можно выращивать и в подвальном помещении, и в сарае. Для этого достаточно проделать в полиэтиленовых пакетах несколько отверстий и поместить в них мицелий. Собирать урожай в этом случае можно в течение пяти лет подряд.
Ложные двойники
Абсолютно несъедобных или ядовитых двойников у скрипицы однозначно не имеется. Но она имеет сходство с другими представителями грибного мира, например, с настоящим, сухим и перечным груздем. Отчётливо увидеть разницу между ними можно на фото, отличаются они и вкусовыми качествами и некоторыми внешними признаками:
Скрипица Груздь настоящий (белый) Подгруздок белый Перечный груздь
Шляпка С войлочной поверхностью, при соприкосновении с инородными телами издаёт скрип Густо опушённая с бахромчатыми краями Со слабо войлочным покрытием Обладает гладкой поверхностью
Млечный сок Горький со жгучим привкусом, светлого цвета, на воздухе приобретает лёгкий желтоватый оттенок, а при засыхании становится красно-коричневым Белого цвета, горьковатый на вкус, на срезе приобретает серо-жёлтый оттенок Не имеет Светлого оттенка, с перечным вкусом, при разламывании шляпки меняет тон на оливково-зелёный
Ножка Сплошная с плотной структурой У взрослых грибов пустотелая У взрослых плодовых тел приобретает буроватый оттенок и становится полой Сплошная
Пластинки Редкие, толстые Нечастые, широкие Частые, тонкие Частые, узкие
Справка! И белый груздь, и груздь скрипун на срезе шляпки выделяют млечный сок. Но у настоящего груздя на воздухе он приобретает серо-жёлтый цвет, в то время, как у войлочного — оттенок сока практически не меняется.
Перепутать скрипуху можно и с белянкой – белой волнушкой. Однако у обоих грибов имеются признаки, по которым их легко различать:
белянка имеет насыщенный белый цвет, в то время как войлочный груздь обладает молочным оттенком, который с возрастом становится темнее;
белая волнушка уступает в размерах скрипуну, диаметр её шляпки может достигнуть максимум 6 см, отличается шляпка и по форме, поскольку имеет загнутые внутрь края.
Скрипица и подгруздок (сухой груздь): различия
Сухой груздь
Очень похож внешне гриб скрипун и на сухой груздь. Оба обладают сливочно-белым оттенком, хрупкими воронковидными шляпками без подвернутых краёв.
Но имеется одно существенное отличие. У скрипицы в больших количествах выделяется млечный сок, а у сухого груздя он отсутствует.
Оценка вкусовых качеств, лечебные свойства, польза и возможный вред
Вкус свежей скрипицы довольно едкий, со значительным привкусом горечи, которая не исчезает даже после термической обработки. В его составе содержатся микроэлементы, раздражающие ЖКТ и вызывающие рвотный рефлекс, поэтому употреблять этот гриб в сыром виде нельзя.
Но после правильной обработки плодовое тело избавляется от вредных веществ и способно снабдить организм аминокислотами, клетчаткой, витаминами и минералами. В одной порции содержится суточная доза железа, натрия, фосфора и калия. А низкое содержание калорий (22 ккал на 100 г) делает этот гриб пригодным для диетического питания.
Частое употребление войлочного груздя в пищу способствует:
нормализации холестерина и уровня сахара в крови;
поддержанию хорошего самочувствия;
общему укреплению иммунитета;
восстановлению энергетического баланса;
защите от вирусных и бактериальных заболеваний.
Благодаря богатому химическому составу, скрипица широко применяется в народной медицине. В Китае её используют для лечения болей в суставах, сухожилиях конечностей и костей таза.
Но имеется и ряд противопоказаний:
желудочно-кишечные заболевания;
болезни печени и почек;
подагра;
аллергические реакции;
беременность и лактационный период.
Важно! Этот гриб не рекомендуется употреблять в пищу детям до 12 лет из-за тяжести переваривания и повышенного содержания соли.
Рецепты приготовления
Скрипицу относят к условно-съедобным грибам, которым присвоена четвёртая категория съедобности. При правильной обработке он безопасен для организма, поэтому успешно используется в кулинарии. Скрипун можно готовить впрок, замариновывать, солить.
Первичная обработка и отмачивание
Прежде чем переходить непосредственно к процессу приготовления, необходимо провести первичную обработку плодовых тел, чтобы удалить из них млечный сок.
Алгоритм действий:
Перебрать грибы.
Устранить прилипшие листья, мох и частички грязи.
Тщательно промыть проточной водой.
Затем можно переходить к процессу вымачивания, который поможет избавиться от привкуса горечи, токсинов и вредных элементов. Вымачивание следует производить двумя методами:
Погружение в холодную воду. Необходимо поместить грибы в подсоленную жидкость, в которой они должны оставаться 5-7 дней, периодически менять её на свежую.
Заливание кипятком. Этот метод считается более быстрым, уже через 3 суток грибы готовы для дальнейшей переработки. При этом воду придётся менять довольно часто – до 5 раз в день.
Можно ли жарить и варить гриб-скрипицу?
Скрипица пригодна для употребления в пищу исключительно в солёном виде. При отваривании или жарке горечь в плодовом теле сохраняется, а при употреблении в пищу приготовленной таким образом скрипицы появляется риск возникновения неблагоприятных последствий.
Справка! Войлочный груздь нельзя считать опасным, ведь в его составе не содержится каких-либо ядовитых веществ, влияющих на внутренние органы. Но возможен приступ рвоты в случае его употребления в свежем, вареном или жареном виде.
Засолка
Солёная скрипица по вкусу сильно уступает белым груздям. Но если найти подходящий рецепт, то можно получить отличную закуску с приятным ароматом. Для заготовок на зиму подойдут плоды с крупной и мясистой шляпкой. При этом рекомендуется отбирать целые и свежие плодовые тела без признаков червивости.
По-горячему
Ингредиенты:
предварительно вымоченная скрипица – 1 кг;
поваренная соль – 30 г;
свежие листья смородины – несколько штук;
фильтрованная вода;
душистый перец – несколько горошин;
гвоздика – 2-3 шт.;
лавровый лист – 1 шт.
Рецепт приготовления:
Налить в эмалированную кастрюлю воду, добавить соль.
Поместить в неё грибы, бланшировать их в течение 20-30 минут, постоянно снимая пенку.
Откинуть на дуршлаг.
Дождаться остывания.
Выложить листья смородины на дно банки, всыпать специи, добавить лавровый лист.
Сверху уложить скрипухи шляпками вниз, при этом посыпать каждый слой поваренной солью.
Укрыть сверху листьями смородины, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 1,5 месяца.
Справка! Смородиновые листья предотвращают процесс образования плесени. Их можно заменить вишнёвыми.
По-холодному
Засол на зиму может быть и холодным.
Потребуются следующие ингредиенты:
груздь войлочный – 1 кг;
соль поваренная – 50 г;
лавровый лист, гвоздика, перец горошком, зубчики чеснока – по вкусу;
смородиновые или вишнёвые листья – несколько штук.
Кака засолить скрипицу:
В деревянную тару уложить грибы плотными слоями шляпками вниз, присыпая каждый солью и специями.
Сверху накрыть керамической тарелкой и поставить груз.
Дождаться, пока выделится жидкость. Она должна покрыть грибы полностью, а если этого не произошло, то следует долить сверху соляной раствор, приготовленный из расчёта 20 г соли на 1 л воды.
Разложить подготовленную скрипуху в стерилизованные банки шляпками вниз.
Накрыть соление сверху смородиновыми листьями.
Закрыть крышками.
Убрать в холодильник на 1,5 месяца.
Хрустящие маринованные скрипуны горячим методом
Грузди войлочные можно также мариновать и закатывать в банки. Этот процесс более трудоёмкий, поскольку грибы нуждаются в тщательной подготовке. Но, по отзывам, маринованная скрипуха получается хрустящей и ароматной.
Ингредиенты:
скрипица – 1 кг;
вода – 1 ст.;
соль поваренная – 40 г;
лук репчатый – 1 шт.;
листья вишни – несколько шт.;
лист хрена – 1 шт.;
зонтик укропа – 1 шт.;
горошины чёрного перца – по вкусу.
Пошаговый рецепт мариновки:
Очистить и промыть грибы в холодной воде не менее трёх раз.
Залить водой на ночь.
Утром слить воду и промыть каждый гриб еще раз под струёй.
Положить в эмалированную тару, залить водой и довести до кипения, периодически снимая появляющуюся пену.
Откинуть на дуршлаг или сито.
Еще раз промыть и вымочить в холодной воде в течение получаса.
Слить жидкость, промыть грибы несколько раз.
Подготовить стерилизованные банки.
На дно поместить специи, сверху слой грибов, на них кольца порезанного лука и лист хрена.
Вскипятить воду для маринада с добавлением соли и перца.
Залить грибы рассолом, постерилизовать банки в течение 30 минут, закатать.
Настойка
Можно настоять скрипицу и на спирту. Такой экстракт помогает при различных воспалительных процессах, заболеваниях суставов, а также используется для профилактики опухолей. Для этого нужно 2 ст. ложки сухих измельченных грибов залить 0,5 л водки, настоять в темном, теплом месте 3 недели, отфильтровать, отжать. После отстаивания слить с осадка. Принимать по 1-2 ч. ложки 2-3 раза в день до еды.
Интересные факты
О скрипице также известны следующие сведения:
она редко привлекает внимание насекомых или червей;
в СССР этот гриб был включён в ГОСТ как «съедобный после засолки»;
войлочный груздь до сих пор практически неизвестен в Европе и числится в списке несъедобных грибов.
Войлочный груздь — один из самых необычных представителей грибного мира, который опытные любители тихой охоты часто обходят стороной из-за его своеобразного вкуса и низкой пищевой ценности. Но при правильном приготовлении он может стать прекрасной альтернативой настоящим солёным груздям. Его богатый витаминами и микроэлементами состав дополнит рацион в зимний период.
описание, съедобный или нет, фото
0
1501
Рейтинг статьи
Кира Столетова
Гриб скрипица получил название за характерный звук — скрип, который раздается при соприкосновении плодовых тел грибов друг с другом.
Особенности гриба скрипица
Описание
Lactarius vellereus, или груздь войлочный, скрипун, скрипач, подскребыш молочный или молочай — так еще называют этот условно-съедобный организм. Из его среза выделяется сок белого цвета со своеобразным ароматом.
Он относится к 4-ой категории съедобности, к классу Агарикомицеты, роду Млечник и семейству Сыроежковые.
Описание Lactarius vellereus:
шляпка воронковидная;
края растресканные;
размер — от 7 см до 25 см;
цвет молочно-белый;
мякоть жесткая и хрупкая;
на срезе желтеет;
ножка в высоту до 5 см, в диаметре — 4-5 см;
цвет ножки чисто-белый;
пластинки редкие (расстояние между ними 0,5-1 см).
Шляпки у молодого гриба скрипица обладают растрескавшимися лохматыми краями, подогнутыми к ножке. Название «войлочный» гриб получил за присущую ему небольшую ворсистость поверхности шляпки. Пластинки под ней светло-кремовые, нежные и хрупкие.
Кстати. Для шляпки скрипицы характерна изменчивость: она может приобретать желтоватый или же красновато-бурый отенок с охристыми пятнами, а пластинки могут быть зеленоватыми или желтыми и иногда с присутствием охристых пятен на поверхности, как у шляпки.
Ножка сужается к земле. Если ее срезать, выделяется млечный сок, который постепенно засыхая, не изменяет свою окраску. Сухой сок выглядит матовым.
При соприкосновении друг с другом в корзинке или при проведении пальцем по шляпке раздается характерный скрип, отсюда и пошло название грибы-скрипуны.
Виды
Скрипица — это гриб, который живет в хвойных и смешанных лесах. Там, где много мха, старых перепревших листьев и достаточно освещения. Гриб любит поселяться у подножия берез и осин. Он часто образует микоризу с березами, для него присуще формирование микоризы с различными видами хвойных и лиственных древесных пород. Растет целыми семьями летом и осенью.
У него есть несколько похожих видов, поэтому при сборе урожая важно разобраться в их отличиях, хотя ядовитых среди них нет.
Ирина Селютина (Биолог):
У скрипуна есть, если так можно сказать, гриб-близнец – млечник Бертиллона (Lactarius bertillonii). Внешне различить их практически невозможно. Отличие представляет лишь вкус млечного сока – мягкий и лишь слегка терпкий у скрипицы и очень жгучий у млечника Бертиллона. Для определения видовых различий можно взять и раствор едкого кали (КОН): при взаимодействии с ним млечный сок млечника Бертиллона (именно у него, для скрипицы эта реакция не характерна) изменяет свою окраску: сначала она становится желтой, а затем оранжевой.
К видам «подскребыша» относят:
скрипун осиновый;
груздь настоящий;
груздь перечный;
подгруздок.
От скрипуна груздь настоящий отличается лохматыми краями шляпки, пустотелой ножкой (у старых экземпляров) и редкими пластинками под шляпкой, которые имеют исключительно белый цвет (а вот у скрипицы они светло-желтые). Помимо этого у груздя млечный сок при соприкосновении с воздухом желтеет, а у скрипуна остается прежним.
Грибы-скрипуны имеют горький млечный сок. Согласно описанию, края шляпки у подгруздков пушистые, а не разорванные, ножка становится пустотелой и коричневой с возрастом. Тонкие пластинки расположены часто.
Поверхность шляпки перечного груздя ровная, без ворсинок и чешуек. Сок на изломе имеет зеленый с оливковым оттенком цвет и перечный аромат. Ножка плотная и сплошная. Пластинки у перечного гриба, тонкие и узкие, расположены часто.
Полезные свойства
Грибы понижают холестерин
Как и другие лесные грибы, груздь войлочный, или гриб скрипица, имеет много полезных свойств, которые обусловлены его составом. В нем содержится много клетчатки, витаминов и минералов, необходимых для человеческого организма.
Одна порция правильно приготовленного молочая способна восполнить суточную потребность в фосфоре, железе, натрии и калии.
Периодическое употребление способно нормализовать уровень холестерина и понизить уровень сахара в крови.
Скрипун поддерживает общее состояние организма, служит природным антибиотиком и помогает бороться с вирусными и бактериальными заболеваниями. Он способствует общему укреплению иммунной системы и восстанавливает энергетический баланс человека.
При всей своей низкой калорийности (22 ккал на 100 г) гриб дает быстрое ощущение сытости. При соблюдении диеты для похудения его используют в качестве заменителя белка мяса или рыбы.
Вред и противопоказания
Грибы в природных условиях являются губками, которые свободно впитывают и накапливают вредные вещества из атмосферы, почвы и подземных вод. Лучше не собирать их около дорого и заводов, вблизи жилых кварталов.
Среди отрицательных свойств выделяют тяжесть переваривания, которая формируется присутствием хитина в клеточных стенках гриба. Если грибы неправильно приготовлены, после их употребления появляется тяжесть, рези и боли в желудке.
При проблемах с желудочно-кишечным трактом, гастрите или язве или пониженной кислотности, блюда с молочаем лучше не кушать.
Детям такая пища в рацион без консультации с педиатром запрещена из-за тяжести переваривания и лишней соли. Женщинам в положении лучше не кушать соленые грибы: они задерживают воду в организме и приводят к нежелательным отекам.
Применение
Несмотря на принадлежность к 4-й вкусовой категории, скрипицу с успехом применяют в кулинарии. Благодаря химическому составу, она нашла применение в народной медицине.
Применение в народной медицине
Из плодового тела делают настойку и экстракт с добавлением спирта. Они служат хорошим средством от воспалительных процессов и для профилактики опухолей.
Китайские целители применяют такие спиртовые настойки при лечении суставов, сухожилий конечностей, люмбаго и костей таза.
Применение в кулинарии
Вкус свежей скрипицы горький и едкий. Он не исчезает после варки или жарки. Вещества в составе гриба раздражают желудок и вызывают рвотный рефлекс, поэтому молочай готовят особым способом.
Этот условно-съедобный организм пригоден в пищу только соленым. Перед процессом засолки грибы тщательно моют, перебирают, очищают от листьев и грязи. Потом наступает длительный период вымачивания (до недели), чтобы вышла горечь млечного сока, ушли все токсины и вредные элементы.
Процесс ускоряют с помощью кипятка, в который погружают подскребыш. Воду меняют несколько раз в день (до 5). Это делают 3-4 дня.
В подготовленную для засолки кастрюлю (или деревянную или стеклянную емкость) на дно выкладывают слой специй: лавровый лист, душистый перец горошком, по желанию — листья смородины или вишни, сверху шляпками вниз — подскребыши. Посыпают обычной каменнной солью. Соль кладут из расчета 50 г на 1 кг продукта.
Засолка грибов горячим способом. Как вымачивать скрипицы
Как солить скрипуны. Скрипица (скрипуха), засолка
Отличия грибов. Белый груздь и скрипун Съедобные грибы
Все выкладывают слоями, сверху кладут деревянный кружок или керамическую тарелку по диаметру и что-нибудь тяжелое, чтобы придавить все.
Через 3-4 дня выделится сок, грибы уменьшатся в размере, но еще не будут готовы к употреблению. Для полной готовности требуется до 14 дней. Учтите! Во время засолки температура не должна подниматься выше +10℃, чтобы ваша заготовка не протухла.
После этого соленья складывают в чистые простерилизованные банки и закатывают крышками. Их хранят темном и прохладном месте.
Заключение
Уникальные и особенные грибы скрипицы радуют вкусом. Главное — уметь их приготовить.
Как отличить белый груздь от скрипуна
Главным принцип грибника: «сомневаешься – не бери!». Но, к сожалению, не все этому правилу следуют, и ежегодно больницы пополняются незадачливыми любителями «тихой охоты». Есть, правда, грибы, которые не относятся к ядовитым, но по многим причинам грибники стараются их не брать. Именно к таким грибам и относятся скрипуны (скрипицы) или ложные грузди. Вся проблема в том, что скрипуны гораздо менее полезны, чем белые грузди и, кроме этого, имеют специфический вкус, поэтом готовить их достаточно сложно. Если вы не желаете долго возиться со скрипунами и нацелены полакомиться исключительно белыми груздями, предлагаем рассмотреть ряд черт, по которым эти грибы отличаются.
Внешний вид
Белые грузди – вкусные и полезные грибы (относятся к первой категории по питательности и пищевой ценности). Внешне их достаточно легко опознать: большая шляпка (от 5-ти до 20-ти см), по краям – бахрома, у молодого гриба края загнуты внутрь, а у грибов постарше – шляпка воронкообразная. По мере взросления груздь приобретает желтоватый оттенок. Опытные грибники не советуют брать грузди с ржавыми пятнами на шляпке – это указывает на то, что грузди старые. Шляпка груздя покрыта слизью и чаще всего грязная, так как раскрывается ещё тогда, когда сам груздь находится в земле. Интересен аромат, который присущ груздю, он – фруктовый. На срезе у белого груздя выделяется млечный сок белого цвета, при контакте с кислородом становится жёлтым или бурым.
Белый груздь
Хотя скрипун, или ложный груздь, относится к условно съедобным грибам, не все его таковым считают. Вид у него практически такой же, как и настоящего груздя, но относится он к четвёртой категории полезности. Выглядит гриб- скрипун следующим образом: на короткой ножке располагается двадцатисантиметровая шляпка, бахрома отсутствует, зато пластинки под шляпкой отличаются тёмно-жёлтым цветом, толщиной и плотностью. Главная отличительная черта скрипуна – характерный звук-скрип, который он издаёт, если потереть шляпку о зубы. Скрипуны практически никогда не бывают червивыми, да и к шляпке их липнет гораздо меньше сора.
Скрипунк содержанию ↑
Вкус
Если лизнуть корешок сырого груздя, он окажется сладким. Скрипун же, напротив, очень горький гриб.
к содержанию ↑
Произрастание
Грузди любят смешанные леса, берёзовые изредка хвойные. «Охотится» на грузди можно начинать уже в середине июля, а последние грузди находят даже в конце сентября. Поиск их может быть непростым, так как грузди умело прячутся в листьях. Грузди произрастают в основном группками.
Скрипун также предпочитает берёзовые и осиновые леса. Период произрастания примерно – с июля по октябрь.
к содержанию ↑
Выводы TheDifference.ru
У груздя есть бахрома, у скрипуна она отсутствует.
Груздь имеет желтоватый оттенок, а скрипун молочной-белый.
Пластинки у скрипуна толстые, грубые, тёмно-жёлтые.
Скрипун издаёт скрип, если провести шляпкой, например, по зубу.
Грузди часто встречаются червивыми, а скрипуны – никогда.
Грузди начинают расти уже июне, а скрипуны чуть позже – в июле.
Грузди всегда имеют неопрятный вид, к их скользкой шляпке прилипает много мусора, скрипуны гораздо чище.
Как предотвратить или даже вылечить засос на скрипке — Strings Magazine
Некоторые струнные игроки считают порок признаком доблести, но он может быть результатом проблем со здоровьем
Кристофера Робертса
Это начинается как зуд или раздражение. Друзья хихикают, семьи зевают, и совершенно незнакомые люди не перестанут пялиться на это — красное пятно на левой стороне шеи. У него много названий во многих странах — шея скрипача, засос скрипки или знак величия.Дерматологи называют это место, где скрипка или альт соприкасается с шеей игрока, «механическими угрями» и продолжают использовать такие технические термины, как «лихенификация», «эритема», «шелушение» и старые добрые «рубцы». Независимо от названия, результат один: яркое, а иногда и болезненное пятно на шее скрипача или альтиста.
Теории, объясняющие, почему возникает засос, разнятся так же, как и предлагаемые средства.
Для большинства скрипичный засос — это знак гордости, боевой шрам, почетный знак, завоеванный только часами практики и выступления — верный знак того, что его владелец — настоящий струнный исполнитель.Например, Бенджамин Хебберт, консультант аукционного дома Christie’s в Лондоне, искал скрипичные засосы, прежде чем позволить представителям публики опробовать скрипку Страдивари, прежде чем она была продана на нью-йоркском аукционе за 3,5 миллиона долларов.
Действительно, есть те, кто играет десятилетиями и никогда не заболевает засосом. Простой — но неизбежно неубедительный — ответ заключается в том, что у разных игроков разная чувствительность кожи. «Я не думаю, что кто-то действительно понимает, почему одни люди их получают, а другие — нет, хотя очевидно, что чем больше вы играете, тем больше рискуете их получить», — говорит дерматолог Джанет Мальдонадо из Peninsula Dermatology в Бурлингеме, Калифорния.
Мальдонадо — опытная скрипачка, которая жонглировала практикой, изучая медицину в Стэнфордском университете. У нее никогда не появлялся засос, хотя у ее детского учителя он был огромным. «Я знаю, что всегда хотела такую», — говорит она.
Аллергия на практику
Некоторые опытные скрипачи и дилеры считают, что причина кроется в материалах, используемых в вашем инструменте. Некоторые типы кожи отрицательно реагируют на никель или уникальные металлы, содержащиеся в винтах, используемых на некоторых опорах для подбородка, что усугубляет любую неблагоприятную реакцию, вызванную трением опоры для подбородка и натиранием кожи во время тренировки или выступления.По словам мастера Роланда Феллера из Сан-Франциско, у других музыкантов аллергия на палисандр или черное дерево. В таком случае решение может быть простым. «Я обычно говорю им, чтобы они прикрывали подбородок тканью, — говорит Феллер.
Однако, если аллергия особенно серьезна, у игрока могут появиться пустулы, покраснение и зуд на месте, говорит Мальдонадо. «У некоторых людей, которые особенно восприимчивы, могут также развиться гипертрофические рубцы или келоиды в месте трения, которые представляют собой очень большие красные выпуклые шрамы», — говорит она.
Эти состояния часто требуют инъекций стероидов или лечения лазером. При меньшем раздражении Мальдонадо рекомендует смывать красное пятно мягким очищающим средством, а затем увлажнять хорошим барьерным кремом, например, лечебной мазью Aquaphor или вазелином. Мягкий крем с кортизоном также может помочь при зуде или дискомфорте. По ее словам, следует избегать более сильных кортизонов, поскольку они могут со временем вызвать растяжки.
Если причиной аллергии являются винты упора для подбородка, попробуйте заменить их гипоаллергенными титановыми винтами — и Wittner, и Götz предлагают титановые модели.
Бактериальные захватчики и правильная подгонка
Линн Дениг, владелица компании Frisch and Denig из Вашингтона, округ Колумбия, изготовила специально подобранные подставки для подбородка для скрипки и альта. Все дело в форме и оборудовании. «Засос возникает из-за раздавливания слоев кожи в одной точке вдоль челюсти», — говорит она. «Бактерии попадают в рану, и рождается засос. Это похоже на покупку неподходящей пары обуви: если обувь не подходит по размеру, она натрет вашу кожу, и вы получите раздражение.
Если у игроков неподходящая опора для подбородка, добавляет она, наступает дурной тон.
«Чтобы держаться за инструмент, игрок будет хвататься за него уголком челюсти, поворачивая или толкая голову вперед или поднимая плечо. Я все время это видела, — говорит она. «Так же, как обувь должна соответствовать контурам вашей стопы — всем контурам, — упор для подбородка должен соответствовать контуру вашей челюсти. Вот как можно избежать засоса на скрипке.
Это, а также поддержание в чистоте упора для подбородка, — добавляет она.Спиртовые мазки — широко распространенная практика. Дениг использует мягкий раствор воды и мыло с маслом Мерфи для ухода за подбородком.
Альтистка Моника Венц, художественный руководитель Bravo! На музыкальном фестивале в Вейл-Вэлли в Колорадо засос в разных формах и формах появлялся с тех пор, как ей исполнилось 14 лет. Воздействие соленой воды сделало его наименее заметным, но никогда не исчезало полностью. «Я пробовала гипоаллергенные упоры для подбородка, платки, закрывающие мой подбородок, молескин, различные очистители кожи и даже мази от шрамов», — говорит она.
Наконец, она попробовала пластырь из силиконового геля под названием Cica-Care, предназначенный для лечения рубцов. Она вырезала кусок силикона, прикрепила его к упору для подбородка, и «это очень помогло», — говорит она. «Он сохранил мою шею незараженной и даже уменьшил размер метки, в дополнение к преимуществу дополнительной тяги, так как мне больше не нужно использовать подплечник».
В конечном счете, то, как игрок поступит со своей меткой, будет личным. Но опять же, особое внимание следует уделять состоянию кожи, склонности к раздражению, привычкам, способу удержания и материалам, используемым в опоре для подбородка.
Эта статья была первоначально опубликована в выпуске от Strings за февраль 2011 года. Продукты, упомянутые в этой статье, могут больше не быть доступны и / или с тех пор на рынке могут появиться новые продукты. Пожалуйста, помогите сохранить актуальность этой статьи, оставив комментарий ниже или по телефону , связавшись с нами напрямую .
Комментарии
шишка и / или красные отметины на шее? на Сессии
Сосиад, как тревожно! Сначала я проверю, действительно ли ты держишься в правильном положении.Если вы много занимаетесь, да, у вас могут быть проблемы с шеей, кожей и челюстью, несмотря на хорошую технику, но если вы держитесь за ВСЕ, возможно, вы неправильно держите скрипку. Меня всегда учили, что скрипка должна лежать у вас на плече, а ваш подбородок просто удерживает ее на месте — она совсем не удерживается, а сила тяжести / веса удерживает скрипку на месте у вашего подбородка. Но есть столько разных правильных способов держать скрипку, сколько скрипачей.
Подушечка из замши, которую вы видели, вероятно, просто кусок замши — я знаю людей, которые используют самые удивительные вещи, чтобы смягчить остальные.Есть несколько действительно удивительных упоров для подбородка, в том числе довольно новый, с силиконовой подушечкой вместо жесткого верха и несколько разных видов чехлов, и я думаю, что некоторое время назад видел упор, который простирается над боковой стороной скрипка и снизу с мягкими битами. Возможно, один из них поможет вам больше, чем традиционные остатки. Поиск в Интернете, вероятно, принесет вам довольно много разных видов отдыха.
Вы можете найти местного учителя классической игры на скрипке и попросить его проверить вашу хватку, чтобы убедиться, что повреждение вашей шеи не усугубляется неправильной техникой (они должны понаблюдать за вашей игрой около десяти минут, а затем дать вам немного комментарии, а затем попробуйте совет с ними, наблюдая; не удивляйтесь, если это похоже на изучение скрипки заново), а также посоветуйтесь со своим врачом, чтобы узнать, нет ли проблемы со здоровьем, которая усугубляется скрипкой .
Помните — ни боли, ни боли. 🙂 Боль — это способ вашего тела сказать: «Перестань, глупая тварь!» и его всегда стоит послушать. Каждый скрипач должен посещать стоматолога один раз в год и предлагать ему проверить, может ли посещение ортодонта быть хорошей идеей — скрипачи всех мастей очень восприимчивы к ВНЧС и проблемам с прикусом.
Зина
Все о канифоли — Hidersine Orchestral Instruments and Accessories
Итак, у вас есть скрипка / альт.Есть чемодан, пюпитр, учитель, книги и т. Д. А как насчет древесного сока?
Что теперь? Да, кусок древесного сока, чтобы натереть лук? Иначе известный как канифоль. Да, это кажется странным аксессуаром к музыкальному инструменту, но он необходим, если вы хотите, чтобы ваша скрипка пела и звучала красиво. Фактически, без канифоли она не будет издавать особого звука, и очень важно иметь хорошую канифоль и знать, как и когда ее применять.
Во-первых, давайте разберемся, что такое канифоль и для чего она нужна, а затем вы поймете, почему это так важно.
Канифоль начинается как смола, липкая и вязкая субстанция деревьев, которая не похожа на сок, но тверже. Канифоль — это смола в твердом состоянии, полученная путем нагревания и смешивания тщательно отобранной смеси ингредиентов, после чего они затвердевают.
Думайте о канифоли как о клее, который помогает вашему смычку оставаться в контакте со струнами. Когда розоватый смычок натягивается на струны, липкость создает достаточное трение, чтобы создать захват на струне, оттягивая ее дальше от положения покоя, пока она не встанет на место (вибрация) только для того, чтобы снова натянуть ее благодаря непрерывному смычку движение.
Однако нет необходимости применять его каждый раз, когда вы играете. Одного приложения должно хватить на несколько часов игрового времени.
Первое нанесение канифоли
Если нанести канифоль на новый смычок вашего бренда впервые, вы можете увидеть, как много канифольной пыли покрывает вашу скрипку, когда вы впервые начинаете играть. Не проблема. Вы можете просто стереть его мягкой тканью после того, как закончите наносить.
Затем вам нужно немного поиграть на скрипке, чтобы смазать волосы смычка.Как только вы это сделаете, примените еще немного (возможно, от трех до шести проходов вверх и вниз по смычке) и поиграйте еще немного. Если вы все сделаете правильно, у вас будет новый лук, который играет, не создавая чрезмерной канифольной пыли.
Так как узнать, когда нужно нанести больше канифоли?
Когда вы дойдете до точки, когда вам нужно приложить больше силы к луку, чем обычно, чтобы получить тот же звук, тогда пора применить больше канифоли.
После первого применения вам, вероятно, потребуется всего три или четыре раза пройтись по носу, чтобы получить правильную сумму.
Какую канифоль использовать
Вы не удивитесь, узнав, что Hidersine предлагает полный ассортимент канифолей для скрипок (включая нашу канифоль Deluxe, специально созданную для стальных струн) и даже инструментов с большими струнами, таких как виолончели и контрабасы. Выбрать подходящий вариант очень легко, потому что мы пометили их, поэтому вы не собираетесь по ошибке нанести канифоль для виолончели на скрипку.
В чем разница между светлой и темной канифолью?
Темная канифоль (также называемая зимней канифолью) более мягкая и обычно слишком липкая для жаркой и влажной погоды, поэтому лучше подходит для прохладного и сухого климата.Так как легкая канифоль (летняя) тверже и не такая липкая, ее лучше использовать для более теплой погоды.
Наша всемирно известная канифоль Hidersine производится в Великобритании из тщательно отобранной смеси воска и сосновой смолы. Мы по-прежнему используем тот же производственный процесс и рецепт ручного розлива, которые были впервые разработаны Фрэнсисом Хидером почти 100 лет назад. Поступая таким образом, мы поддерживаем ручную, аутентичную и ремесленную связь с нашим продуктом и музыкантами, которые его используют.
Все канифоли Hidersine поставляются в защищенной, легко открываемой коробке с этикеткой и традиционной тканью.
Финальный, неожиданный поступок первопроходца в области технологий
Сан считал, что его полномочия и навыки скромнее, чем у инженеров и программистов, с которыми он работал, но он получил блестящие отзывы о производительности. Время от времени он задавался вопросом об акциях своей компании: «Разве не было бы феноменально, если бы они оказались стоящими?» В 2012 году Facebook стал публичным; за два года цена ее акций выросла вдвое. В 2014 году Сан стал менеджером, что стало большим шагом в компании, где большинство людей называют «Я».C.s »или« отдельные участники ». В том же году Facebook попросил Sun переехать в Лондон и создать новую команду для работы над Entities. Там Ло устроился менеджером в другой быстрорастущей софтверной компании. Сунь сказал мне, что он подошел к менеджменту так, как он играл в камерной музыке, ведущий во время прослушивания, как первый скрипач в струнном квартете. Чтобы способствовать развитию чувства коллегиальности, Сан и Ло пригласили членов команды Сан вместе взять уроки бальных танцев. В группе было больше мужчин, чем женщин, и люди вспоминают, как Сунь танцевала с некоторыми мужчинами, у которых не было партнеров.
«Сан и Ло» жили в трех кварталах к востоку от Вигмор-холла, места проведения камерной музыки, и недалеко от городских торговцев скрипками и аукционных домов, в том числе Brompton’s и Tarisio. Требования работы Сана в Facebook оставляли мало времени для музыки, но иногда он заходил в выставочный зал, чтобы опробовать инструменты. Редкие скрипки продаются за сотни тысяч долларов, а в некоторых случаях даже за миллионы. В 2011 году Таризио установил рекорд аукциона — 15,9 миллиона долларов — с продажей «Леди Блант» Страдивари, которая принадлежала леди Энн Блант, внучке лорда Байрона.
Во время посещения выставочного зала Tarisio Сан встретила Карлоса Томе, совладельца Tarisio и главу отдела продаж. Томе слушал, как играет Сан, и пообещал следить за скрипкой, сделанной Вийомом, вроде той, которую Сан слышал, как играет Хилари Хан. «Мне понравился тон ее инструмента», — сказала мне Сун. Вийом продавал инструменты Николо Паганини и другим ведущим скрипачам своего времени. Согласно книге Дэвида Шенбаума «Скрипка», его мастерская выпустила более трех тысяч скрипок. Он был лауреатом Большой выставки в Лондоне в 1851 году и был награжден медалью Французского Почетного легиона.Вийом покупал и продавал многие из лучших инструментов ранних итальянских мастеров, а его копии скрипок Страдивари и Гварнери пользуются большим спросом.
В 2016 году Таризио сообщил Sun, что в Лондоне выставлена на продажу копия Vuillaume Guarneri. У большинства скрипок задняя часть сделана из двух склеенных вместе кусков дерева, но у этой была цельная задняя часть, что очень важно по эстетическим соображениям. Скрипка, как и у Гана, была сделана в середине девятнадцатого века.Как только Сун сыграл ее, он понял, что она для него: «Звук был теплым, ярким, но не слишком ярким. Это было именно то, что я искал ».
Томе сказал мне, что многие скрипачи сравнивают свои отношения со своим инструментом с браком. «Это глубокий уровень близости», — сказал он. «Скрипка сделана из дерева, она вибрирует, она реагирует на эмоции, которые вы в нее вливаете. Это капризно, прямо как у людей. Тем не менее, напомнил Томе, Сан был «очень аналитичным, очень профессиональным» в своем подходе.Он трижды посетил выставочный зал, а затем вернулся с Ло. Они отнесли две скрипки в отдельную комнату. Ло играл каждый, а Сун пытался понять разницу. Иногда для проб она дважды играла на одной и той же скрипке. Sun последовательно идентифицировала Vuillaume. Он заплатил за инструмент чуть больше двухсот тысяч долларов.
Скорее всего, Sun заключила сделку. В 2003 году Таризио продал Vuillaume, принадлежащий покойному виртуозу Исааку Стерну, за сто сорок одну тысячу долларов — рекорд для Vuillaume в то время — и перепродал его десять лет спустя за четверть миллиона долларов.В ходе недавней частной продажи еще один Вийом был продан почти за четыреста тысяч долларов. «Цены на скрипки могли выровняться в определенные периоды, — сказал мне Шенбаум, — но, насколько можно судить, они никогда не падали». Когда вскоре после этого Тян посетил Сун и Ло, Сун продемонстрировал скрипку и застенчиво сказал Таяну, сколько он за нее заплатил. «Я был шокирован», — сказал Тян. «Он и Карен всегда были такими бережливыми. Он сказал: «Это вложение. Он диверсифицирует ваш портфель активов за пределы акций и облигаций.’»
Сан и Ло провели два года в Лондоне, а затем вернулись в Калифорнию, снимая квартиру в Маунтин-Вью, скромную двухкомнатную. Они считали себя типичной парой Кремниевой долины. Они ходили пешком, катались на велосипедах, каяках и разбивали лагеря; они придерживались низкоуглеводной кетогенной диеты; они пытались свести к минимуму свой углеродный след.
В Лондоне у Сан периодически возникали приступы тошноты. Анализы крови не показали ничего необычного. В Калифорнии симптомы не исчезли, и врач предложил сделать МРТ головного мозга, что она описала как проформу, учитывая молодость и хорошее здоровье Сун.Однако после сканирования врач посоветовал ему немедленно обратиться к нейрохирургу. Нейрохирург обнаружил рост в мозгу Саня, который выглядел как злокачественная опухоль, которую, возможно, было трудно удалить. Хирург порекомендовал сделать биопсию. Сан написала Тиану и позвонила членам семьи и близким друзьям. Ло сдержанно говорил о ее раке щитовидной железы, но они с Сан решили как можно более открыто рассказать о своем диагнозе, который Ло охарактеризовал как «бремя, которое просто невозможно вынести в одиночку».
Время выдержки Как пионер технологий, столкнувшись со смертельной болезнью, нашел смысл в музыке.
Sun опубликовала новость на Facebook. «Мне очень жаль, что я не смог рассказать всем лично; пожалуйста, извините за массовый взрыв », — написал он. «Вчера днем мне поставили диагноз опухоль головного мозга». Несколько дней спустя, во время еженедельного собрания, которое Цукерберг проводит для компании, Сан присоединился к нему на сцене и сказал, что уходит в отпуск по болезни. Он рассказал, как Цукерберг представился, когда они впервые встретились, хотя Сан знала, кто он такой. «Я с нетерпением жду встречи с вами, когда вы вернетесь», — сказал Цукерберг.
Том Стокки, тогдашний вице-президент Facebook, сказал: «Все мы просто хотели верить, что это звучит страшнее, чем есть на самом деле». Мало кто из коллег Sun сталкивался с проблемой, которую, по их мнению, невозможно было решить с помощью технологий. Вскоре после того, как Сан получил свой диагноз, Цукерберг и его жена Присцилла Чан пообещали три миллиарда долларов «вылечить, предотвратить или управлять» болезнями — всеми болезнями — в течение одного поколения.
После операции Сана 22 сентября 2016 года была удалена как можно большая часть опухоли, и он начал курсы химиотерапии и лучевой терапии.На его умственные способности и физическую ловкость это не повлияло, но заключение врачей Стэнфорда о патологии было мрачным: опухоль оказалась астроцитомой. Астроцитомы низкой степени злокачественности, как правило, медленно растут и сдерживаются, но астроцитома 4 степени, называемая глиобластомой, — это безжалостно агрессивный рак, поразивший, в частности, сына вице-президента Джо Байдена Бо и сенатора Джона Маккейна. Глиобластомы устойчивы к лечению и почти всегда считаются неизлечимыми, потому что они неизбежно повторяются, обычно в одном и том же месте.Врачи Калифорнийского университета в Сан-Франциско, которые также проанализировали ткань, сказали, что продолжительность жизни Солнца может составлять всего четырнадцать месяцев. Сан в основном сдерживал свои эмоции, но, услышав это, заплакал.
После операции Сан страдал от сильной боли, но настаивал на том, что ему не нужны лекарства. Однажды вечером он застал Ло плачущим на балконе их квартиры в редкой вспышке разочарования. «Если ты не можешь помочь себе, никто другой не сможет», — сказала она. Он начал список «Как помочь себе» и написал на нем: «Продолжайте общаться с Карен, даже если это более мрачные мысли.20 октября, за несколько дней до своего тридцать третьего дня рождения, Сан написал в сообщении на Facebook: «Трудно было справиться с агрессивным и неизлечимым раком мозга 4 степени; было трудно не злиться и не грустить по этому поводу; меня расстраивает, что каждый тест на патологию после моей операции давал наихудший из возможных результатов; и было трудно согласиться с тем, что современная медицина не может меня вылечить ». В то же время он написал: «Каждый день, когда я просыпаюсь живым, это подарок».
У Солнца и Ло были другие списки, детализирующие то, чего они надеялись достичь в жизни, привычка, которую Ло приобрел, работая советником в научном лагере.В список Sun входила поездка на Уимблдон; восхождение на Mt. Сноудон в Уэльсе; и целый ряд музыкальных устремлений — от изучения сонат и партит Баха до исполнения первой партии скрипки в Октете Мендельсона ми-бемоль мажор. Скрипка Вийома выполнила одну из этих целей.
Вдохновленная Хилари Хан, которая часто говорила о своей преданности Баху, Сан начала работать над шестью сонатами и партитами Баха для скрипки без аккомпанемента, самые сложные части которых Джордж Энеску, знаменитый скрипач из Румынии, назвал Гималаями. для скрипачей.Сан практиковал каждый день, даже если у него оставалось всего пятнадцать минут между лечебными процедурами. Осваивая каждое произведение, он публиковал свои выступления на Facebook. Он закончил 12 ноября, затем обратился к еще более сложным капризам Паганини, набору из двадцати четырех этюдов, которые он часто слушал в записи Ицхака Перлмана. «Это то, во что я всегда хотел играть, когда рос, я хотел стать великим игроком в бейсбол», — сказал он.
Когда он тренировался, Сунь сказал мне, что его новая скрипка «чувствовала себя хорошим другом».Капризы были настолько сложными, что он возобновил уроки у Хармса, своего учителя в колледже. «Я не видела его с тех пор, как он закончил учебу», — сказала она. «Он был настоящим горячим стрелком в Facebook. У него была красивая жена. Он танцевал. У него была идеальная жизнь. А затем он сказал мне: «Думаю, вы не слышали».
В январе Sun подала заявку на участие в ежегодном семинаре струнного квартета Святого Лаврентия в Стэнфорде. Знаменитый ансамбль, основанный в Канаде, проживает в университете уже девятнадцать лет.Семинар объединяет молодых профессионалов с опытными любителями, прием осуществляется на конкурсной основе. Сун давно хотел этим заняться, но у него никогда не было времени.
Сан был принят, и три дня спустя он сообщил свой диагноз Лесли Робертсону, альтисту из квартета, который следил за заявками. Она заверила его, что его место в безопасности. Октет Мендельсона занимал одно из первых мест в списке музыкальных целей Сана, и он связался с членами группы, которую ему назначили, и побудил их выбрать произведение, для чего требуются восемь опытных струнных исполнителей — четыре скрипки, два альта и две виолончели.Мендельсон написал ее в 1825 году, когда ему было шестнадцать; он задумал это как подарок на день рождения своему учителю скрипки, а партия первой скрипки требует виртуозного мастерства. В шедевре есть отголоски предшественников Мендельсона Моцарта и Шуберта. Как и они оба, Мендельсон умер молодым — в тридцать восемь лет, очевидно, от кровоизлияния в мозг.
CAS — Настройка режима
CAS — Настройка режима Карлин М. Хатчинс и Дуэйн Воскуил
CAS Journal vol. 2, No. 4 (Series II), ноябрь 1993 г., стр. 5-9
Путем множества тестов и фактических корректировок было показано несколько сотен инструменты семейства скрипок, что определенные частотные отношения двух нижних резонаторов моды, ноль A (A0) или «Гельмгольца» и мода длины тела A 1 (A1) внутри коробки, с теми из трех режимов тела ниже 600 Гц может иметь заметное влияние на тон и игровые качества инструмента.Это письмо — попытка обобщить эти выводы. датировать и предлагать способы, которыми скрипичные мастера могут отрегулировать свои инструменты, чтобы Преимущество этих частотных соотношений. Следует отметить, что термин PITCH — это используется для слышимого звука, а ЧАСТОТА — это фактические измеренные Герцы (Гц) звука. источник, и они не всегда одинаковы.
На рисунке 1 показаны геометрия и приблизительные частоты этих двух мод резонатора, A0 и A1 и три режима тела, B минус 1 (B-1), B ноль (B0) и B один (B1) в нормальном скрипка.Три из этих режимов, A0, A1 и B1, являются режимами излучения, производящими звуки. в воздухе; а моды B-1 и B0 неизлучающие, как видно из их геометрии. Когда скрипка закончена и натянута, не рекомендуется пытаться сдвинуть ее с места. частота мод резонатора A0 и A1, за исключением нескольких случаев, указанных ниже.
ИЗОБРАЖЕНИЕ ТОНОВ

Полость и режимы корпуса скрипки
СОГЛАСОВАНИЕ ШАГА A0 И B0
Лучшее место для начала настройки — это попытаться довести высоту тона режима B0 до высоты звука A0. режим, поскольку они обычно довольно близки по частоте.Держите полностью натянутую скрипку большим и указательным пальцами в точке на узловой линии в самой широкой части нижнего бой. Прижмите шнурки к рубашке и постучите по концу свитка. (Не мочить струны напротив грифа). Слышимый звук соответствует высоте режима B0. потом УДАР через f-отверстие со стороны стрингов (там, где больше всего движения воздуха) и слушайте чтобы установить, находится ли B0 выше или ниже A0. (Это сложные звуки, и это не легко определить их подачу без практики.)
Если слышно, что высота звука B0 выше, чем высота звука A0, добавьте небольшой груз, например комок. масляной глины или даже жевательной резинки с прилепленной монеткой к свободному концу гриф. Обратите внимание на компьютерной визуализации режима B0, что конец гриф движется наиболее активно. (Добавленная масса движущегося элемента уменьшит частоту, так как уменьшится жесткость изгибаемой части.) Слегка измените массу, пока вы слышите постукивающий звук в режиме B0 с той же высотой, что и УДАР в режиме A0.Другие способы понизить частоту режима B0 — удалить дерево из-под грифа. в области шеи или для утончения изгиба грифа-грифа. Облегчение накладки грифа, когда на струнах изношены выступы, понизит B0. частота. Масса опоры для подбородка, а также свитка и колышков также будет изменить частоту B0. Но сначала попробуйте отрегулировать массу на конце грифа. и попросите нескольких хороших игроков попробовать этот инструмент, чтобы вы могли почувствовать разницу.В дальше друг от друга эти два режима должны начинаться с большего улучшения, которое вы получите, когда они совпадают.
Если слышно, что тон A0 ВЫШЕ, чем B0, временная проверка может быть выполнена наклеивая разное количество ленты на одно f-отверстие, чтобы уменьшить высоту звука A0. Постоянный регулировки, чтобы сделать это, можно сделать, уменьшив массу движущегося конца гриф, либо удалив дерево из-под конца, либо отпилив тонкие кусочки деревянным концом грифа до тех пор, пока не будет достигнута желаемая частота.(Меньше масса в движении увеличивает частоту.) (См. Hutchins 1990a, 1990b, 1990c, 1990d)
Из ранних работ Гельмгольца хорошо известно, что частота частичного замкнутая воздушная масса зависит от объема полости, гибкости ее стены, площадь проема и толщина краев проема. В Чем больше и гибче полость, тем ниже частота. Чем больше отверстие и чем тоньше края проема, тем выше частота.Расширение область f-отверстия экспериментально показала, что повышение частоты может быть только на несколько Гц. достигается без разрушения диафрагм. Однако истончение и закругление нижней стороны краев f-отверстия также вызовет небольшое повышение частоты A0, так как это делает воздуху легче выходить и входить.
Частотные отношения A1 и B1
Было обнаружено, что разнос частот (дельта) между модой резонатора A1 и режим тела B1 имеет решающее значение для общего тона и игровых качеств, указывая на то, скрипка подходит для солистов (дельта 60-80 Гц), оркестрантов (дельта 40-60 Гц), плееры камерной музыки (дельта 20-40 Гц) и ниже 20 Гц легко воспроизводятся, но им не хватает мощности (Хатчинс, 1989).Физический механизм проявляется как мода излучающего резонатора и моды излучающих тел сближаются по частоте, описанные у Хатчинса и Роджерс 1992.
Скрипки с довольно жесткими свободными пластинами (режим № 5 при 370 Гц и режим 2 при 185 Гц) часто имеют дельту A1-B1 около 60-75 Гц и предпочитаются солистами из-за их ярких мощный звук и широкий динамический диапазон, с более низкими частотами свободных пластин (360-180 Гц или 350-175 Гц) больше подходят для некоторых оркестрантов и любители.(Свободные частоты пластины не всегда дают желаемую дельту A1-B1. поскольку учитываются другие факторы, такие как жесткость ребер, облицовки и толщина кромки.)
Различные методы, которые были опробованы для изменения дельты A1-B1, показывают следующее изменение частоты режима В1:
1. Продолжительная вибрация минус 10 Гц
2. Лайнеры утончаются на 1/2 мм минус 9 Гц
3. Звуковой столб утончается по центру минус 8 Гц
4.Удаление дерева с верхней пластины и стержня минус 8 Гц
5. Более тяжелый бас плюс 10 Гц
6. Более тяжелые вкладыши плюс 4 Гц
Эти числа, вероятно, будут варьироваться от инструмента к инструмент. Для скрипок с дельта A1 B1 более 75 Гц, некоторые или все из этих первых четырех методов могут привести к желаемые результаты. Повышение частоты B1 методами 5 и 6 дало больше мощности. и более яркий тон для скрипки с дельтой A1-B1 40 Гц.(Хатчинс и Роджерс, 1992)
Обратите внимание, что все вышеупомянутые изменения касаются только частоты режима B1. Нет Практично попробовать изменить частоту режима А1 раз размеры (особенно длина) и жесткости корпуса скрипки. Уменьшение Толщина верхней пластины рядом с концами бас-бара уменьшит частоту A1 a несколько Гц, но следует делать это с осторожностью.
ДЕРЕВЯННЫЕ И ДЕРЕВЯННЫЕ ТОНЫ
Важно знать, что когда скрипка наклонена, самый сильный тон в диапазон A1-B1 НЕ соответствует частоте A1 или B 1, а находится где-то посередине в зависимости от об относительной силе этих двух режимов.Эффект поклона заключается в сочетании этих два сильных резонанса в один сильный тон, обозначенный MAIN WOOD (W), как можно увидеть на верхняя часть диаграммы. Частота ОСНОВНОГО ДЕРЕВА обычно является признаком волчьего тона. потому что запасенная энергия в этих двух сильных резонансах больше, чем может ручкой, и тон перескакивает между A1 и B1, вызывая трель. В виолончели волчий тон иногда прыгает на октаву из-за близкого октавного отношения Режимы A0 и A1 в этих приборах.(Schelleng 1962)
Также имеется сильный смычок на октаву ниже MAIN WOOD, обозначенный WOOD PRIME. (W ‘), что связано с усилением второй гармоники резонансом MAIN WOOD. ДЕРЕВЯННЫЙ ПРАЙМ не отображается на синусоидальной кривой, а появляется только при широкополосном входе от смычок тетивы.
ГУМ-ТОН В ОТЛИЧИИ ОТ УДАРА
Если один УДАР попадает в f-отверстие на стороне G, как описано выше, ШАГ A0 режим слышен. Тем не мение; если один HUMS в f-отверстие, сильный тон два-три полутона ниже A0 слышно.Этот ХУМ-тон также можно ощутить, поместив большой палец и пальцы вокруг каждого конца тела и чувствуя сильную вибрацию в этих областях, когда ХУМ тон достигнут. Этот тон ХУМ находится на высоте основного тона ДЕРЕВА, на октаву ниже. резонанса MAIN WOOD.
Было обнаружено, что при согласовании высоты тона моды B0 с высотой тона HUM иногда приводит к еще большему улучшению общего звука и игровых качеств чем когда высота B0 совпадает с высотой A0.В этом случае совпадение связано с на октаву ниже двух сильных резонансов, A1 и B1, а не только до A0. Также это иногда проще, в зависимости от частот B0 относительно A0 или W ‘, чтобы сопоставьте B0 с одним или другим.
Когда писалась статья Дины Спир (1987), мы не понимали разницы между тоном УДАР и тоном ХУМ. Значительное исследование по сравнению «громкости» смычка кривые с различными одночастотными испытаниями показали механизм, вызывающий разницу между УДАРОМ и ХУМом, как указано здесь.Копье фактически описал соответствие B0 режим на гудок. (К.М. Хатчинс, личное сообщение)
ЗАДНЯЯ ЧАСТЬ
Опытные скрипичные мастера хорошо знают, что хвостовой элемент при постукивании иногда дает издает сильную певческую вибрацию, которая, кажется, усиливает звучание всего инструмента. Для достижения этого условия используются различные методы, такие как настройка концов струны между мост и хвостовик до определенных шагов, регулируя длину хвостовой кишки, и изменение веса хвостовика или тюнеров.
Эксперименты теперь показывают, что это желаемое состояние достигается, когда движение хвостовой части в целом согласовано с частотой или с частичным кратным частоты сильного тела или резонатора. Эта частота всего хвостовика находится от 120 до 140 Гц, обычно около 130 Гц. До сих пор тональное улучшение достигалось, когда частота хвостовой части согласована с: (a) режимом B-1, (b) 1/2 частоты A0-B0 комбинация, (c) 1/2 либо A0, либо B0, (d) 1/2 WOOD PRIME или 1/4 частоты MAIN WOOD (которая одинаковы).(Хатчинс, 1993)
ДВЕ ДИАГРАММЫ резюмируйте эти желательные настройки режима и укажите различные методы достичь их без очень дорогого электронного оборудования. Следует отметить, что HUMMING в f-отверстие НЕ дает октаву ниже высоты звука в режиме резонатора A1, а скорее что у WOOD PRIME (W ‘), которое несколько ниже. Предстоящая статья Алана Каррута в в этом журнале будет описана относительно недорогая установка для испытаний под давлением для частоты мод A1 и B1 внутри резонатора.Это единственный известный нам метод тестирования. пока что это даст правильные относительные частоты мод A1 и B1 (Хатчинс 1989). Измерения, сделанные на корпусе инструмента или на верхней части моста, могут быть полезно, но частоты, особенно в режиме B1, меняются в зависимости от того, как далеко точка измерения или опоры моста от узловых линий данного режим.
Приблизительные относительные частоты B-1, B0, B1 и хвостовика могут быть найдены с помощью мягкое крепление скрипки горизонтально на гайке и узловой линии поперек корпуса (см. диаграмму) над громкоговорителем для тестирования пластины.Посыпьте край грифа блестками и конец струны хвостовика и прокручивайте диапазон от 100 до 1000 Гц до тех пор, пока блеск отражается приблизительно с частотой каждого из этих режимов. (Эквалл 1990)
Еще многое предстоит узнать о том, как режимы корпуса и полости скрипка взаимодействует, чтобы произвести чудесные звуки, которые мы слышим от прекрасной скрипки в руках опытного игрока. Есть еще много таких взаимодействий на более высоких частотах, которые еще совсем не поняты.Неудивительно, что изготовление и физические параметры каждый кусок дерева, который используется для изготовления и окончательной настройки скрипки может повлиять на качество звука! Это дань уважения скрипичным мастерам столетий, что они могли интуитивно справляться со всеми этими тонкими вариациями создавать такие красивые звучащие инструменты.
Графики
Выдающиеся режимы скрипки ниже 600 Гц
Сильные смычковые и «субгармонические» тона на основе гармонического усиления
Настройка режима хвостовика
ССЫЛКИ
Кондакс, Л.W. (1988), «Звуковой столб скрипки», J. Catgut Acoust. Soc. Vol. 1 (Серия 2) с. 28. Перепечатано из Catgut Acoust. Soc. NL. № 2, ноябрь 1964.
Эквалл, А. (1990) «Настройка резонансов воздушного тела для скрипичного мастера», Catgut Acoust. Soc. J. Vol. 1, № 6 (серия 2) с. 37.
Хатчинс, К. (1989), «Измеримый контролирующий фактор в тоне и игре качества скрипки », J. Catgut Acoust. Soc. Vol. 1, No. 4 (Series 2), pp. 10-15.
Там же. (1990а) «Полостные (воздушные) моды скрипки», Дж.Кетгут Акуст. Soc., Vol. 1, № 5 (Серия 2), стр. 34-35.
Там же. (1990b) «Некоторые эффекты настройки режимов A0 и B0 скрипки на та же частота », Там же. С. 35–37.
Там же. (1990c) «Акустические эффекты от« переодевания »грифа скрипки. и / или истончение грифа скрипки ». Там же, стр. 37
.
Там же. (1990d) «Симпатическая вибрация и связь резонансов». Кетгут Акуст. Soc. J. Vol. 1, № 6 (серия 2), стр. 40-41.
Там же. (1993) «Эффект соотнесения частоты хвостовика с частотой других скрипичные лады, «Кетгут Акуст.Soc. J., Vol. 2, No. 3 (Series 2), pp. 5-8.
Хатчинс, К. и Роджерс, О. (1992) «Способы изменения частоты интервал (дельта) между режимами скрипки A1 и B1, «Catgut Acoust. Soc. J., Vol. 2, No. 1 (Series 2), с. 13-19.
Копье, Д.З., «Достижение соединения» воздух-тело «в скрипках, альтах и виолончелях: a Практическое руководство для скрипачей. «Catgut Acoust. Soc. J. # 47, стр. 4-7.

Вернуться на главную страницу CAS
Присылайте все комментарии / предложения vandekopple @ fordham.edu
нотных записей скрипичных смычков в нотах | Violin Lounge TV # 371
После того, как я снял видео с объяснением и демонстрацией 24 техник игры на скрипке, я получил несколько просьб показать, как они выглядят в нотах, чтобы вы знали, какую технику и когда использовать. Это не так-то просто;).
Сложность состоит в том, что несколько техник лука имеют одинаковые обозначения и разные обозначения используются для одной и той же техники лука.
(композиторы и аранжировщики: эта информация избавит вас от драки со струнной секцией)
Что делать, часто не ясно из нот и зависит от комбинации:
Настроение выраженное
Стиль или эпоха предмета
Скорость
Ритм
Динамика
Переходы между нотами и струнами
Традиция исполнения
Ваш личный вкус и интерпретация! (и ваша скрипка, смычок и уникальный способ игры)
В нотной записи у нас есть ограниченное количество способов указать, какой удар смычка использовать
Конечно, есть знаки, указывающие направление лука вверх и вниз.Посмотрите это видео, чтобы узнать об этом все.
Кроме верхних и нижних смычков, у нас немногое: точки или акценты над и под нотами, оскорбления, запятые и их комбинации… вот и все!
При этом мы должны указать все сотни нюансов между более чем 24 техниками смычка на скрипке…
В приведенном выше видео я даю вам несколько рекомендаций, чтобы понять, что и как играть на нотах, которые вы найдете в своих нотах. Конечно, есть масса исключений.На разных оттисках одного и того же изделия даже есть разная маркировка.
Обозначение Detaché
Поскольку detaché будет смычком по умолчанию, в большинстве случаев он не указывается в нотах.
Однако, если есть акценты, он помечается как martelé, как в этом фрагменте из скрипичной сонаты Франка.
Если detaché должен быть четко сформулирован, вы иногда видите линии, точки или их комбинацию, как в этом отрывке из 2-го каприза Паганини.
Существует двенадцать (да, 12!) Видов отсоединения.Эта статья расскажет вам все о них и о том, как они выглядят в нотах.
Легато
Legato обозначается пятнами над нотами без других отметок, таких как точки или линии.
Портато
Portato обозначается в нотах с пометками и линиями или точками над или под нотами. Вы можете отличить его от летающего спиккато или стаккато по тому факту, что он обычно имеет более низкую скорость.
Резьба по скрипичному мостику — треугольные струны
Автор: Райан Хейс
Вырезать мост для скрипки сложно, но и весело.Я люблю это делать. Это одна из самых художественных задач, которую реставратор скрипки выполняет ежедневно, и выполнить ее хорошо — большая проблема. Это также то, что требует много повторений, чтобы прогрессировать. Чем больше мостов вы прорежете, тем лучше сможете. Мне бесконечно интересно смотреть на мосты других людей, особенно группы людей, которые следуют той же концепции. Каждый показывает свою руку на каждом мосту, несмотря на то, что следовал одному и тому же примеру.
Материалы и инструменты
Бланк для моста по вашему выбору (мы используем только Aubert De-Luxe)
Мостовой нож или ножи
Блок-плоскость
Долото с длинной ручкой, 1 дюйм
Малый скребок
Машинест Площадь
Длинная гибкая линейка
Линейка 150 мм
Карандаш острый
Наклейки-макеты
Графитовый карандаш мягкий
Файлы струнных канавок
Высококачественные цифровые штангенциркули
Напильник для наждачной бумаги
Доска с зажимом и наждачной бумагой с зернистостью 220, 320 и 600
Хвощ полевой, предпочтительно обработанный
Синтетический фартук
Пигмент земного тона Сырая Сиена, Умбра жженая
Большой квадрат ковра Super 70’s Shag (чем круче, тем лучше)
Датчик для измерения положения звуковой стойки и басовой панели
Шаблон короны моста и соответствующий шаблон накладки на гриф
Зубило 3 мм
Планировка размещения моста
На мой взгляд, этот шаг так же важен, как и правильная высота струн.Если ножка бриджа неправильно нависает над басовой стойкой, скрипка может звучать «не так» или ложно. В нашем магазине мы располагаем мост в «акустическом центре инструмента», что означает, что размещение моста определяется путем нахождения фактического центра инструмента, который может быть или не быть центральным швом верхней части. Также важно найти центр, измеряя от внутренней линии перфорирования. Измерение внешнего края может быть неточным на более старых инструментах, которые имеют значительный износ внешнего края.
Начните с размещения наклейки с макетом в самой широкой точке нижней части схватки и измерения ширины между внутренней стороной петли, разделив ее на два и сделав отметку на наклейке с макетом для средней точки. Переверните линейку и измерьте центральную точку с другой стороны нижнего ряда и сделайте еще одну отметку на наклейке с макетом. На инструменте, у которого дуга неровная или деформированная, это число может быть другим, поэтому при нанесении центральной линии вы возьмете среднее значение из двух отметок.На этой скрипке размеры в основном одинаковые.
Проделайте то же самое с самой тонкой точкой c-выступов. Затем добавьте еще одну наклейку с макетом для центра между f-отверстиями, центрированными на выемках. Затем нарисуйте акустическую центральную линию, соединив центральные метки на всех трех наклейках макета.
С помощью измерительного щупа или гибкой линейки найдите место расположения басовой панели и поместите наклейку с макетом на 1,5 мм снаружи басовой планки.
Затем измерьте расстояние от наклейки с макетом стороны низких частот до центральной линии, умножьте на два и поместите наклейку с макетом на сторону высоких частот на этом измерении. Это даст вам мост правильного размера, необходимый для нависания над басовой стойкой. На этой скрипке он составляет 41,5 мм.
В идеальном мире каждая полноразмерная скрипка имела бы мост 41,5–42 мм, который нависает над басовой стойкой ровно на 1,5 мм, но скрипки, как правило, далеки от совершенства. Часто приходится идти на компромиссы и наклонять бридж, чтобы он соответствовал углу грифа, но при этом все еще нависал над басовой стойкой, сидя в акустическом центре инструмента.На этой скрипке мост сидит там, где должен, и совмещен с грифом.
Утолщение моста
Не забудьте утолщить опоры моста перед тем, как приступить к установке опор. Готовая толщина ножек составляет 4,2 мм, и я предпочитаю оставлять себе дополнительные 0,06 мм для шлифовки. Также важно определить, какая сторона моста будет передней, а какая — задней. Чтобы это установить, посмотрите на костномозговые лучи и направление, в котором они лежат на мосту.Вы хотите, чтобы медуллярные лучи были направлены вверх к струне, встречной векторной силе. Мы используем только бланки моста Aubert De-Luxe, где штамп находится на задней части моста, а сторона без штампа является лицевой стороной, которая выравнивает лучи.
.
Сначала отметьте толщину ножек на нижней части моста цифровыми штангенциркулями и закрасьте линию карандашом.
Я чувствую, что могу лучше всего перетянуть мост через самолет, удерживая его вверх ногами.
При строгании бланка важно строгать переднюю часть моста под острым углом по сравнению с задней частью моста, а не параллельно. Это поможет убрать лишнюю массу и позже поможет с аркой моста.
Установка ножек
Перед тем, как приступить к подгонке ступней, необходимо получить визуальное представление о том, сколько ступней вы удаляете. Если убрать слишком много массы, ступни будут худыми, а у моста будет слишком большой лоб.Если вы оставите ступни слишком тяжелыми, вам придется вырезать слишком много из верхней части ступней, что, на мой взгляд, выглядит особенно нежелательно, и у вас не будет достаточно лба на мосту. Понимание того, сколько удалить, приходит с опытом, но в качестве ориентира я всегда измеряю выступ шеи перед удалением массы, чтобы знать, где я хочу закончить. Мне нравится использовать долото с длинной ручкой диаметром 1 дюйм для удаления большей части массы стопы, а также для точной подгонки.
На скрипке с 27.Выступ 5 мм, толщина моих мостовидных ног составляет около 1,4–1,3 мм.
С мысленным представлением о том, сколько дерева мне нужно удалить с ног, я люблю агрессивно удалять лишнюю древесину с ног прямо у ворот, чтобы сэкономить время. Я также использую квадрат на задней части моста, чтобы помочь с углом наклона моста. Квадрат полезен, но не каждый скрипичный мостик может быть квадратным. Все сводится к тому, что ваш глаз определяет угол наклона моста. Задняя часть моста должна выглядеть так, как будто она находится под углом 90 градусов от верхней части инструмента, и вы можете использовать квадрат, чтобы помочь вам начать, но он может не получиться точно квадратным.Важная часть состоит в том, что это выглядит как правильный угол, когда струны надеты.
После удаления ненужной массы пришло время применить индикатор, чтобы показать, где мост подходит к вершине. Я пробовал восковой карандаш, копировальную бумагу, и люди придумали всевозможные вещи, чтобы «замеловать» мост. Я даже слышал о людях, использующих красную помаду. Я предпочитаю графитовый карандаш, подобный изображенному выше. Он очень мягкий, хорошо виден и легко снимается. Однако я воздерживаюсь от его использования, когда есть старые трещины, и графит может проникнуть в трещину.Я трачу много времени на то, чтобы минимизировать появление трещин, а врезание графита в трещину было бы противоположностью этого. В таких ситуациях лучше всего найти другие способы крепления опор моста. Также важно помнить, что перед установкой ножек бриджа в инструменте должна быть хорошо подогнанная акустическая стойка. Если стойки нет или она слишком короткая, это может повлиять на посадку стопы.
Чтобы получить показания графита, держите перемычку, как показано на рисунке выше, и плотно прижимая ее к верхней части, едва перемещайте ее вперед и назад.Важно помнить, что графит может вам лгать. Я также облизываю нижнюю часть ножек моста, чтобы облегчить перенос графита. То, что вы чувствуете и видите при посадке, не менее или более важно, чем то, что вам говорит графит. Графит нужен, чтобы ускорить процесс.
При установке опор моста следует соблюдать несколько важных правил.
Не делайте опоры моста полыми.Ноги должны поместиться везде. Может показаться, что вы экономите время, но в конце концов оно того не стоит.
Ноги не могут раскачиваться. Если вы наклоните мост вперед и назад к верхнему блоку и концевому блоку, ножки должны иметь равномерный зазор. Еще один хороший трюк, чтобы увидеть, нет ли камней в ступнях, — натянуть струну на мостике. Если при натяжении струны стопы устанавливаются неравномерно, это происходит потому, что одна сторона не подходит под тем же углом, что и другая.
Сделай это красиво.Если все остальное на месте, но есть только небольшая щель, которую замечаете только вы; избавиться от этого!
Когда ножки имеют толщину 1,3–1,4 мм без зазоров и без камней, я снимаю графит, чтобы убедиться, что он не бросает мне глаза. Минеральные спирты на бумажном полотенце кажутся лучшим неинвазивным решением этой проблемы.
Установление Высота струн
На протяжении многих лет я делал это несколькими разными способами, но мне кажется, что этот метод работает лучше всего.Сначала я отмечаю расстояние между струнами в верхней части моста, которое составляет 34 мм от центра каждой струны. Я смотрю на расстояние от края до края, но делаю это очень осторожно.
.
Судя по этим отметкам, я использую свои седельные пилки для подпиливания струнной рощи только струны ми и соль. Не волнуйтесь, остальные два мы сделаем позже.
Установите бридж и доведите струны ми и соль до разумного натяжения. На данном этапе нет необходимости доводить их до высоты тона, но вам нужно некоторое напряжение, чтобы получить точные показания.Измерьте высоту струны на струнах E и G и вычтите текущую высоту струны из высоты готовой струны. Что составляет 3,5 мм для E и 5,5 мм для G.
.
Отметьте разницу на мосту с помощью цифровых штангенциркулей.
Совместите шаблон коронки мостовидного протеза с двумя отметками и проведите тонкую линию острым карандашом.
Отсюда я предпочитаю использовать долото размером 1 дюйм, чтобы отрезать до этой линии, но не ниже ее.Затем очистите его напильником. Установите бридж обратно на скрипку и немного натяните струны, но еще раз не полностью до высоты звука. Если вы измерили правильно, вы все равно должны быть на кайфе Повторите всю операцию еще раз, пока не получите готовую высоту для струн ми и соль. Если вы впервые получаете высоту струны таким способом, я бы рекомендовал оставить все немного позже, пока вы не освоитесь с этим методом. По моему опыту, высота струны все еще будет немного высокой при полном натяжении струны.
После второго снижения высоты E и G я разряжаю заднюю часть моста. Мне нравится втягивать заднюю часть мостика в лезвие самолета так же, как я утолщаю ноги. Рельеф должен начинаться чуть выше нижней части сердца и на ровной поверхности должен иметь равномерный зазор 0,5-0,75 мм.
Арка моста и завершение высот струны
Прежде чем полностью закончить высоту струн, мне нравится выгибать бридж. По моему опыту, масса на передней части бриджа может немного изменить высоту струны.
Отметьте толщину моста от задней части моста до 1,3 мм с помощью ваших цифровых штангенциркулей. Мне нравится затемнять линию острым грифелем карандаша, чтобы лучше было видно.
Вставьте верхнюю часть моста в плоскость блока, как показано на рисунке выше. Проделайте то же самое с каждой стороной моста.
Готовый продукт должен представлять собой треугольный узор, указывающий на центр вершины моста и середину сердца.Он также должен опускаться ниже коленной чашечки моста. Вы хотите, чтобы это было как можно более равномерным.
После получения треугольника обрежьте края миндалин и крыльев моста, чтобы они не зацепились и не оторвались на следующем этапе.
Чтобы выгнуть верхнюю часть моста, я держу мост левой рукой, а правой — строгаю. Начните с вершины моста над сердцем, но не заканчивайте его полностью. Затем растушуйте остальную часть моста по направлению к краю, оставив круглый стержень в центре моста.Мне также нравится думать об арке моста сверху вниз, чтобы она была связана вместе тремя разными идеями. Мне нравится, когда мостик опускается вниз, затем должен быть очень круглый живот под сердцем, затем круглый, но более прямой участок вокруг сердца, заканчивающийся плоской частью к макушке моста. В моем воображении законченная концепция моста — это арка с плоскими краями, переходящая в центральную арку с низким и толстым животом. Я ищу как можно больше массы в центре моста и переходя к более плоскому прямому лезвию по направлению к плечам моста.
Отсюда мне нравится использовать файл наждачной бумаги, чтобы растушевать лицо так же, как я использовал плоскость. Тень при слабом освещении от моей настольной лампы — отличное средство для удаления неровностей на лицевой стороне моста. Удалив всю эту ненужную массу для бриджа, мы наконец можем окончательно определить высоту струн.
Поднимите бридж на скрипке и верните струны обратно до частичного натяжения.Проведите разделитель между струнами E и G, пока разделители не коснутся внутреннего края обеих струн. Оставьте четкую отметку с разделителями в центре верхней части, не повреждая верхнюю часть моста.
Чтобы сделать прорези для двух центральных струн, я аккуратно помечаю верхнюю часть бриджа ножом и использую свой файл 0,6 мм, чтобы сделать канавки для струн. Важно не делать эти бороздки слишком глубокими! Они просто должны быть достаточно глубокими, чтобы удерживать струну на месте при натяжении струны.
Сделав прорези для струн, измерьте расстояние между каждой струной цифровыми штангенциркулями, чтобы увидеть, насколько близко расстояние между струнами. Готово, они должны быть равномерно распределены между каждой строкой.
Перед тем, как закончить расстановку струн, вам также необходимо проверить коронку бриджа с помощью шаблона накладки грифа. Если заказчик не указал иное, мне хотелось бы, чтобы этот конкретный шаблон равномерно сидел на всех струнах, не раскачиваясь.Если я правильно сделал свою работу с шаблоном коронки для бриджа, между струнами A и D должен быть ровный камень. Достаточно лишь слегка провести пальцем по файлу, чтобы внести заметные изменения при корректировке камня с помощью шаблона. Мне также нравится уменьшать высоту струн с шаблоном одновременно с расстоянием между строками. При уменьшении высоты струны расстояние может измениться. Не делайте одно и то же дважды!
Чтобы сместить расстояние между струнами, сделайте небольшой управляемый нож на стороне прорези для струны в том направлении, в котором вы хотите переместить струну, а затем сделайте небольшой надрез внутри канавки, чтобы обрезать ее.Вам не нужно прорезать канавку для струны на такую же глубину. Не пытайтесь перемещать вещи с помощью файла! Врезание ножом позволит вам перемещать предметы, не углубляя их и не нарушая высоты струны.
Теперь, когда вы установили высоту струн и расстояние между струнами, вы можете закончить поверхность моста перед резьбой. Я стараюсь делать все формы с помощью блочной плоскости и файла наждачной бумаги, поэтому я могу оставить этот шаг только для того, чтобы оставить законченную поверхность.Подойдет все, что угодно, но я предпочитаю использовать доску с фиксатором, которая удерживает наждачную бумагу на месте. Удерживайте мост и шлифуйте круговыми движениями, сосредотачиваясь на определенных областях, а затем переходите к следующему разделу. Убедитесь, что вы не слишком много шлифовали определенную поверхность и не сделали мост слишком тонким. Помните, что большая часть формования уже сделана, и речь идет только о доработке. Не худейте! Отшлифуйте наждачной бумагой с зернистостью 220, 320 и 600. В итоге я трачу больше времени на 320 и 600, чем на 220, и удаляю при этом очень мало массы.На наждачной бумаге с зернистостью 600 я использую значительную скорость и давление, чтобы получить желаемую поверхность. После шлифовки я беру обработанный хвощ и использую его перпендикулярно волокнам, чтобы окончательно завершить работу. Я знаю, что это кажется чрезмерным, и, честно говоря, некоторые из моих друзей высмеивают меня, шлифуя мост до смерти, но у меня есть для этого причина. Конечный результат — очень полированный и блестящий вид, который я вижу на старых мостах для скрипки, которые использовались в течение многих лет. Патина подходит к старой скрипке и часто больше похожа на мост, который я заменил.К тому же он становится действительно вонючим и блестящим, и это делает меня счастливым. У меня есть видео старого моста, чтобы показать вам готовый результат, к которому я стремлюсь.
Резьба по мосту
Это забавная часть, но она также может расстраивать. Подгонка ножек и установка высоты струн — это функциональная и техническая процедура, в которой ваш успех можно буквально измерить. С резьбой по мосту я нахожу каждую неделю, месяц и год я вижу что-то новое, чего не видел раньше.Будь то концепция или просто возможность увидеть еще несколько неровностей в линии, которая, как мне показалось, выглядела великолепно на прошлой неделе, мне всегда кажется, что мои глаза всего на шаг впереди моих рук. Иногда это расстраивает, но важнее сосредоточиться на мосте в руке, который я вырезал вчера. Однако я стараюсь фотографировать свои мосты с течением времени, чтобы увидеть, как развивается стиль, и чтобы увидеть, что мне нужно улучшить.
Правильный инструмент для работы.
Большинство людей, которых я знаю, используют прямые и тонкие мостовые ножи для резьбы по мосту.Я начал с прямого мостового ножа и перешел на нож с изогнутым или саблевидным лезвием и не оглядывался назад. На самом деле у меня есть несколько, которые я использую для разных задач на мосту. Некоторые из них — под низким углом, некоторые — под большим углом, некоторые — более прямыми, некоторые — более изогнутыми. Точно так же, как у всех мост выглядит немного по-разному, нож у каждого тоже выглядит немного по-разному. Я возвращался и несколько раз испортил формы на себе, и я уверен, что вернусь снова. Вот несколько примеров различных ножей, которые некоторые из нас используют в мастерской для резьбы по мосту.
Изогнутое или саблевидное лезвие разрезает внутреннюю или среднюю часть моста слегка полым, оставляя внешние линии нетронутыми и более чистыми. Также важно отметить, что у всех ножей задняя часть закруглена. Это очень важно. Он предотвращает врезание задней части ножа в мост при резке, и, если все сделано правильно, может помочь определить радиус круга, который вы режете в определенных местах на мосту.Угол, кривая, толщина и рельеф на задней части ножа — все вместе работают, чтобы естественным образом образовать определенный радиус. Некоторые из моих ножей образуют больший круг, а некоторые — меньший. Таким образом я могу адаптировать каждый нож к стилю моста.
Правда… Два ножа… Правда?
Я знаю, что большинство людей этого не делают, но, насколько мне известно, чем больше, тем лучше. Если один потускнеет, вы можете просто взять следующий и подправить линию острым инструментом.
Куда я вообще иду с этим?
Я думаю, что важно иметь четкую концепцию, прежде чем вы даже возьмете в руки нож. Найдите мост, который вам нравится, и запишите его образ в свой мозг. После того, как он врезался в ваш мозг, посмотрите на него еще раз. Обожаю возвращаться из отпуска и свежим взглядом смотреть на мост, приведенный в нашем примере. Всегда есть над чем подумать. Еще мне нравится идея рисовать мосты. Если вы можете его нарисовать, вы можете вырезать его.
В нашем стиле есть несколько концепций, которые помогли мне перейти к более последовательному мосту.Нам нравится думать о вещах в кругах, и каждая линия представляет собой более узкий радиус, переходящий в больший радиус. Если вы посмотрите вокруг, я думаю, вы начнете замечать, что большинство вещей, которые радуют глаз, соответствуют этой концепции. Что касается наших почек, мне нравится представлять себе два круга: один в пояснице моста, который меньше, а другой круг на внешней стороне почки становится большим кругом, и оба они соединены линиями, соединяющими их вместе. На мой взгляд, это похоже на ремень вентилятора на двигателе автомобиля.Два шкива, большой и малый, соединены ремнем вентилятора.
У каждого производителя, магазина и человека есть своя собственная концепция стиля скрипичного бриджа. Я точно знаю, что кому-то там просто не понравится стиль моего моста, и это нормально. Стиль определяется тем, что на вас влияет, концепцией вашей установки и пропорциями, которые требует мост для воплощения концепции. В этом бизнесе я заметил, что с двумя мастерами вы найдете как минимум четыре мнения. Для меня самое важное — это выбрать концепцию и четко и последовательно реализовать ее.
Перед тем, как вырезать, обрежьте ступни под углом, я предпочитаю использовать для этого свой нож. Я начинаю с фаски, чтобы убедиться, что угол правильный, а затем прорезаю до другой стороны.
После уменьшения угла ножек начните изгиб на ножках и убедитесь, что толщина ножек одинакова. Не доводите до готовой толщины, чтобы у вас было немного места, с которым можно поиграть, пока резьба продвигается вперед. Начните работать с лодыжками.Я всегда стараюсь работать с обеими сторонами моста одновременно, делая одно движение или шаг с одной стороны, а затем повторяя это с другой. Это поможет сохранить последовательность. Вот видео, чтобы вы могли увидеть движение, которое я делаю, чтобы помочь установить форму. Я также часто режу против волокон, переворачиваю и режу вместе с волокнами, чтобы очистить их. Это сложно и требует острого ножа с правильным углом, но я также считаю, что он помогает формировать формы, которые я ищу, и делает их более последовательными с обеих сторон.
Цифровые суппорты — мой спаситель в резьбе по мосту. Они делают меня честным и помогают тренировать глаза. Конечное число, которое я ищу для лодыжки моста, составляет 4,2–4,0 мм. Я всегда сначала начинаю вырезать внутреннюю часть щиколотки и оставляю щиколотку толщиной 4,5 мм. Это позволяет мне удалять меньше с внешней стороны лодыжки, чтобы лучше расположить ее над басовой стойкой.
После того, как я вырезал лодыжкам до формы и толщины до 4.5мм начинаем плавно переходить от нижней дуги моста к щиколотке. Этим легко увлечься, и я считаю, что лучше быть консервативным. Конечный результат, который я ищу, — очень небольшая кривая, переходящая в плотный круг в лодыжке и переходящая в больший радиус в ступнях. Я также совмещаю обе линии на передней и задней части моста по отдельности, оставляя гребень посередине, затем удаляю гребень и делаю его слегка полым ножом.
Довести внешнюю сторону лодыжек до конечного числа моста, равного 4.2мм. В этот момент я часто попадал в ловушку, пытаясь сделать все абсолютно идеально. Вам не нужно заканчивать это сейчас полностью. Просто оставьте чистую последовательную идею, к которой вы можете вернуться позже и очистить все это вместе с остальной частью моста.
Теперь откройте часть перемычки под мышками и над лодыжками. Здесь будет полезно иметь нож, который имеет низкий профиль и не закругляется на дне рук. Мне нравится, когда эта линия заканчивается очень прямой.Старайтесь не удалять слишком много древесины. Мне не нравится идея иметь для этого номер, я просто пытаюсь сделать так, чтобы он выглядел правильно.
Теперь начинаю доводить пояс на мосту. Так же, как и лодыжки, я люблю резать против волокон и сразу же переворачивать и резать вместе с волокнами. Если идти в обоих направлениях, это помогает сохранять последовательность. Этот круг будет немного меньше круга на внешней стороне почки и будет расположен немного ниже.
Готовый номер здесь 14.75-15мм. Это число немного меньше, чем у некоторых других мостов, и мы ищем дополнительную гибкость для игрока, чтобы заставить струну двигаться и вибрировать для нашего 6,5-миллиметрового звукового столба. Каждый бланк моста имел разную жесткость, и вам нужно было согнуть его, чтобы решить, насколько далеко можно растянуть талию. На этом мосту он оказался 14,76.
Что-то, что поможет сохранить целостность почек, — это измерение размера и толщины. Сначала измерьте толщину внешнего рычага для справки, иногда она будет отличаться на несколько десятых миллиметра.Помните об этом, измеряя размер почек. Затем измерьте расстояние между почками на внутренней стороне моста и начните убирать древесину с талии. Я считаю, сколько разрезов делаю на талии, и повторяю такое же количество разрезов на другой стороне. Затем я повторно измеряю размер почки. Это поможет вам не завести талию слишком далеко с одной стороны моста по сравнению с другой.
Перед тем, как вырезать внешнюю часть почек, я делаю фаску на руках маленьким зубилом до тонкой точки.
Затем отрежьте руки назад. Эти тонкие ручки очень легко сломать или взорвать, поэтому необходимо легкое прикосновение. Я начинаю с обратного надреза на нижней части руки и подравниваю его. Трудно сказать кому-нибудь, как далеко их обрезать. Все дело в аромате дня. На некоторых мостах мне очень нравится видеть их короткими, а на других — длинными. Все дело в том, чтобы все работало вместе. Для меня самое важное — увидеть, как в конце рука вспыхивает.Чем дальше вы его обрежете, тем меньше будет выступ рукава. Иногда это может выглядеть красиво, особенно если соответствует тому, что происходит с ногами.
Теперь пора скосить руки. Они должны соответствовать углу наклона ступней. Еще раз будьте осторожны! Вещи хотят раскошелиться. На самом деле эта часть моста владеет вами, и не смейте думать, что она принадлежит вам. Для этого нужно танцевать.
Обрезав руки и скосив их, вы можете приступить к завершению внешних кругов почек.Что бы вы ни делали, важно делать то же самое и с другой стороны. Этот круг больше, чем на талии. После того, как внешний круг будет создан, вы можете начать смешивать два круга вместе. Это сложнее, чем кажется. Не забудьте остановиться и проделать середину разреза своим изогнутым мостовым ножом. Это будет иметь решающее значение для того, чтобы вещи выглядели свежими и чистыми.
Я оставляю сердце напоследок. Бланки моста Обера имеют две неровности по обе стороны от сердца, моя задача здесь — удалить их и продолжить плавную линию в обе стороны.Постарайтесь не делать здесь слишком много, если можете.
Сейчас идеальное время, чтобы начать внимательно смотреть на все и понять, как заставить все это работать вместе. Очистите линии и переходы, очистите ступни и лодыжки и добавьте в это немного любви. Я действительно думаю, что разница между хорошим мостом и лучшим мостом проявляется именно в этот момент. Вы можете измерить все до смерти (и я это делаю), но все сводится к тому, что видят ваши глаза.
На конце коленной чашечки на переносице есть небольшая неприятная неровность.Мне нравится видеть красивую коленную чашечку, а круглая наждачная бумага, кажется, делает эту работу за меня. Также под коленной чашечкой есть небольшая неровность, и мне нравится протирать туда тонкий кусок наждачной бумаги.
Затем снимаю фаски с миндалин на сердце. Мне нравится видеть, как они подходят к делу.
Я предпочитаю делать шамперы на стороне моста одной пилкой. Важно, чтобы напильник оставался устойчивым для непрерывного резания. Я также слегка наклоняю файл к нижней части разреза, чтобы сделать его немного больше.Также важно использовать свой палец в качестве упора, чтобы я не испортил мост напильником.
Я даже не знаю, как назвать эту часть процесса, но я это делаю так. Я думаю, вы могли бы назвать это «запятой» ниже колена, и я использую для этого неглубокую бороздку.
Вещи сошлись, и вы гнались за каждой неровностью, пока не перекосили глаза. Пора раскрасить мост. Это смесь преимущественно сырой сиены и немного жженой умбры.Я добавляю на ковер здоровую дозу, в которой нет необходимости каждый раз.
Чтобы цвет переместился, осторожно протрите мостик по ковру вверх ногами. Втирайте его. Убедитесь, что он попадает с обеих сторон. Не вдыхайте пигмент.
Последний небольшой штрих к поверхности моста — это старый фартук из синтетической ткани. Как бы то ни было, это не хлопок. Кажется, он отлично работает, добавляя патину к мосту, делая его блестящим и старым.Вот видео, показывающее полировку и окончательный результат.
Я пытаюсь выбрать самый тонкий из возможных пергаментов. Каждый раз я выливаю в руку свой запас и перебираю их все, пока не почувствую податливость и тонкость. Выбирая один, я смачиваю его водой перед нанесением.
Накладывая пергамент, я беру бумажное полотенце, крепко держу его за мостом и прокладываю пергамент на обратной стороне моста без клея, выстраивая его так, как я хочу.Наши пергаменты предварительно нарезаны и имеют текстурированную сторону и гладкую сторону; текстурированная сторона должна быть склеенной стороной вниз.
Сложите пергамент поверх моста и удерживайте другую сторону на месте на секунду, давая ей застыть на месте.
Переверните мост с обратной стороны.
Сложите бумажное полотенце и приподнимите пергамент на обратной стороне моста, при этом крепко удерживая бумажное полотенце и пергамент на передней части моста.Осторожно нанесите на пергамент немного алифатической смолы. Достаточно немного.
Снова сложите.
Повторите тот же процесс на передней части моста. Если есть избыток клея, просто удалите его зубочисткой.
Сложите его на место и крепко удерживайте
Я люблю воткнуть что-нибудь тонкое в веревочную рощу, чтобы пергамент закрепился на мосту. Часто это сводит концы пергамента, и я снова поглаживаю их.
Я также хотел бы еще раз погладить пергамент.
Вы можете дать ему высохнуть на воздухе в течение 15 минут, но я почти всегда использую фен. Сушите сушкой с обеих сторон в течение 10–15 секунд или пока она не станет слишком горячей, чтобы ее можно было касаться.
После того, как вы вложили свое сердце и душу в мост, это ваша блестящая возможность топтать мост хоть немного изогнутым. Меня никогда полностью не устраивают угол наклона и расположение штампа, и я на собственном опыте убедился, что никогда не стоит возвращаться к тому, что вы уже штамповали.Мне приходилось с нежностью смотреть на мои кривые марки. Как и все остальное, что мы делаем, чем больше вы это делаете, тем лучше вы становитесь. Я всегда чищу штамп перед штамповкой моста, и сажа от свечи, кажется, придает штампу идеальный цвет, который я ищу.
При штамповке я вхожу под небольшим углом вместо 90 градусов к мосту, затем раскатываю штамп на 90 градусов. Затем я раскачиваю штамп из стороны в сторону, затем перекатываю штамп к ногам моста.

	Скрипица	Груздь настоящий (белый)	Подгруздок белый	Перечный груздь
Шляпка	войлочная, скрипит	густо пушистые, лохматые края	слабо пушистый край	почти гладкая, не опушенная
Млечный сок	белый, вкус жгуче-горький, на срезе желтеющий, при высыхании коричневеет	белый, вкус горький, на срезе становится серно-желтым	отсутствует, цвет на изломе не изменяется	белый, вкус перечный, на срезе оливково-зеленый
Ножка	сплошная	с возрастом пустотелая	сначала белая и сплошная, с возрастом буроватая и полая, снаружи тонко-войлочная	сплошная
Пластинки	нечастые	нечастые, широкие	частые, тонкие	частые, узкие

Группа «Ассорти» – состав, фото, новости, песни 2021Биография Девичья группа под названием «Ассорти» известна поклонникам телевизионных шоу о молодых талантах. На глазах у многочисленной аудитории появился новоиспеченный музыкальный коллектив. Его участницы …

Название:	Пирог «Утренняя роса»
Дата добавления:	22.12.2014
Время приготовления:	1 ч. 30 мин.
Порций из рецепта:	6
Рейтинг:	(2 , ср. 3.00 из 5)

Заголовок:	Пирог «Утренняя роса»
Дата добавления:	22.12.2014
Время на подготовку:	1 ч. 30 минут.
Порций по рецепту:	6
Рейтинг:	( 2 , ср. 3,00 из 5)

Имя:	Утренний пирог с розой
Дата добавления:	22.12.2014
Время на подготовку:	1 ч. 30 мин.
Порций по рецепту:	6
Рейтинг:	( 2 , ср. 3,00 из 5)

	Подготовить и взвесить все продукты. Включить духовку разогреваться до 180 градусов.
	Яблоки и тыкву очистить, порезать на кубики со стороной 2-3 см, выложить в форму для запекания и посыпать половиной чайной ложки сахара из общего количества. Налить 1/4 стакана воды, накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку на 30-40 минут. Запекать до мягкости.
	Яблоки и тыкву размять вилкой, соединить с творогом, яйцом, сахаром и рисовой мукой, можно добавить щепотку соли и ванилина. Перемешать до однородности.
	Сливочное масло растопить, смазать форму (в рецепте изпользуется форма размером 22х22х5см), остальное вылить в творожную смесь и перемешать. Выложить творожную массу в форму для выпечки и разровнять.
	Выпекать в середине разогретой духовки 40-50 минут до красивого еле румяного цвета.
	Запеканка с тыквой готова. Приятного аппетита!

Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий	402
% Дневная стоимость *
27 г	34%
Насыщенные жиры 15 г	73%
129 мг	43%
213 мг	9%
37 г	13%
Пищевые волокна 1 г	4%
Всего сахаров 26 г
6 г
Витамин С 3 мг	13%
Кальций 75 мг	6%
Железо 1 мг	5%
Калий 219 мг	5%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

	0
Жир	0. 0	0	0	%
Насыщенный	0,0	0	028		028	0	0	%
Мононенасыщенные	0,0	0	0	%
0	0	%
Пищевые волокна	0,0
9115 2		%
Спирт	0,0	0	0	%

	Контрольная группа			Группа с низким содержанием соли			Скорость изменения (%) по сравнению с исходным уровнем
	Исходный уровень	2 месяца	^* p	Исходный уровень	2 месяца	^* p	Контрольный	Низкое содержание соли
Изменение массы тела (кг)	74. 1 ± 8,9	70,3 ± 8,7	<0,001	75,1 ± 12,7	70,3 ± 12,6	<0,001	–5,0 ± 2,9	–6,3 ± 3,124					Изменение ИМТ (кг / м ²)	28,6 ± 2,5	27,1 ± 2,5	<0,001	28,6 ± 3,7	26,7 ± 3,8	<0,001	–5,1 ± 0,1	–6. 6 ± 3,1	0,03
Окружность талии (см)	97,0 ± 6,4	89,6 ± 7,7	<0,001	95,9 ± 7,6	88,0 ± 812 0,00–812					± 4,7	–7,9 ± 3,8	0,60
Изменение массы скелетной мускулатуры (кг)	43,5 ± 7,0	43,2 ± 6,8	0,154	43,4 ± 8,9					8,012 8,0 0.5 ± 2,6	0,1 ± 11,3	0,83
Изменение массы жировой ткани (кг)	26,6 ± 5,5	23,5 ± 5,1	<0,001	28,1 ± 8,0	24,5 ± 8,1 0,00	<	–11,0 ± 7,7	–12,6 ± 8,7	0,39
Подмена внутриклеточной воды (ℓ)	20,9 ± 3,5	20,8 ± 3,5	0,121	211255 4,1 20,72 9122	0.001	–0,6 ± 2,7	–2,0 ± 4,0	0,07
Подмена внеклеточной воды (ℓ)	12,8 ± 2,0	12,8 ± 1,9	0,597 5 12,712 ± 1,9 2,4	0,006	–0,1 ± 2,9	–1,5 ± 3,1	0,04
Общая подмена воды в организме (ℓ)													0.217	34,2 ± 6,5	33,7 ± 6,3	0,001	–0,4 ± 2,7	–1,8 ± 3,6	0,05
КТ- см. )	143,8 ± 50,7	121,1 ± 40,4	0,872	145,7 ± 56,9	115,7 ± 43,2	0,573	–20,6 ± 23,2	–30,5 ± 26,0	0,08 CT Scan -брюшно-жировая область (см ²)	394.7 ± 83,3	352,2 ± 86,7	0,845	399,0 ± 112,7	344,9 ± 117,2	0,758	–44,3 ± 33,6	–53,4 ± 46,2	0,32

	Контрольная группа			Группа с низким содержанием соли			Средняя разница
	* Исходный уровень		Базовый уровень	2 месяца	^* p	Control	Низкая соленость	^** p
3 UT .5 ± 25,7	14,5 ± 11,5	<0,001	19,9 ± 9,8	11,5 ± 4,7	<0,001	–11,0 ± 18,4	–8,5 ± 8,4	0,425
22,1 ± 10,2	14,2 ± 6,5	<0,001	21,3 ± 5,7	12,8 ± 2,9	<0,001	-7,9 ± 7,9	-8,6 ± 5,4	44.6 ± 81,9	25,8 ± 45,5	0,004	27,8 ± 19,8	15,3 ± 10,2	<0,001	–18,8 ± 39,9	–12,5 ± 12,2	0,341	156,3 ± 86,0	97,5 ± 52,5	<0,001	159,2 ± 121,0	84,2 ± 57,4	<0,001	–58,8 ± 84,7	–75,0 ± 96,7	-0,47 (мг / дл)	49.7 ± 11,3	36,2 ± 12,2	<0,001	52,8 ± 12,1	35,6 ± 7,6	<0,001	–13,5 ± 7,6	–17,3 ± 10,0	мкл 0,060
8,36 ± 6,6	8,25 ± 7,5	0,822	7,21 ± 4,0	6,20 ± 3,3	0,102	–0,1 ± 3,0	–1,0 ± 3,5	0,263
86.7 ± 16,1	70,5 ± 11,8	<0,001	82,7 ± 20,9	68,4 ± 12,5	<0,001	–16,2 ± 16,2	–14,4 ± 17,9	0,622
26,2 ± 27,2	0,004	28,3 ± 23,3	19,6 ± 12,8	0,012	–6,8 ± 12,7	–8,7 ± 19,0	0,634

	Контрольная диета (5 грамм / день)			Низкосолевая диета (2 грамма / день)
	Исходный уровень	2 месяца	p ^*	Исходный уровень	2 месяца	p ^*
Общее потребление пищи (г)	1488.1 ± 604,2	1314,9 ± 362,3	0,097	1510,6 ± 571	1289,2 ± 364	0,021
Общее потребление энергии (ккал)	1971,6 ± 50612 0,00	9122			9122	1986,6 ± 690	1325,4 ± 219	<0,001
Потребление Na, 3-дневный дневник (г / день)	4168,9 ± 1885,0	3508,4 ± 876,2	0,220		4150,19 ± 502,1	<0,001
24-HU экскреция Na (мэкв / день)	172,5 ± 64,5	152,4 ± 67,6	0,056	186,9 ± 78,0	123142		123142

1. Продолжительная вибрация	минус 10 Гц
2. Лайнеры утончаются на 1/2 мм	минус 9 Гц
3. Звуковой столб утончается по центру	минус 8 Гц
4.Удаление дерева с верхней пластины и стержня	минус 8 Гц
5. Более тяжелый бас	плюс 10 Гц
6. Более тяжелые вкладыши	плюс 4 Гц

	6 ст. л.		1 шт.
	200 г		3 ст. л.
	150 г		3 ст. л.
	300 г		10 г
	4 шт.		200 г
	300 г		2 ст. л.
	2 ст.		2 ст. л.
	по вкусу

Продукт	Количество
Для теста:
Яйца	3 шт.
Маргарин	300 г
Сахар	200 г
Сметана	150 мл
Мука	2 ст.
Молоко	4 ст.л.
Разрыхлитель	20 г
Какао	3 ст.л.
Для крема:
Молоко	1 ст.
Яйца	1 шт.
Сахар	200 г
Мука	3 ст. л.
Ванилин	по вкусу
Для шариков:
Сухой творог	250 г
Сахар	2 ст.л.
Яйцо	1 шт.
Кокосовая стружка	8 ст.л.

Продукт	сумма
Для теста:
Яйца	3 шт.
Маргарин	300 г
Сахар	200 г
Сметана	150 мл
Мука	2 ст.
Молоко	4 столовые ложки
Разрыхлитель	20 г
Какао	3 столовые ложки
Для крема:
Молоко	1 ст.
Яйца	1 шт.
Сахар	200 г
Мука	3 столовые ложки
Ванилин	вкус
Для мячей:
Творог сухой	250 г
Сахар	2 столовые ложки
Яйцо	1 шт.
Кокосовая стружка	8 столовых ложек

Продукт	номер
Для теста:
Яйца	3 шт.
Маргарин	300 г
Сахар	200 г
Сметана	150 мл
Мука	2 ст.
Молоко	4 ст.
Разрыхлитель	20 г
Какао	3 ст.
Для крема:
Молоко	1 ст.
Яйца	1 шт.
Сахар	200 г
Мука	3 ст.
Ванилин	вкус
Для мячей:
Творог сухой	250 г
Сахар	2 ст.
Яйцо	1 шт.
Кокосовая стружка	8 ст.

Автор: alexxlab

Как пожарить курицу в кляре: Курица в кляре — пошаговый рецепт с фото и описанием процесса приготовления блюда от Петелинки.