Автор: alexxlab

история и описание классического рецепта

Хорошо, что в жизни есть вещи, которые объединяют поколения. Торт «Наполеон» – кто не знает его незабываемого вкуса? Если он на столе, значит в доме праздник, радость и веселье. Все благодарят хозяйку за ее усилия и любовь. Не секрет, что сделать торт по всем правилам довольно трудоемко. Но результат того стоит! Такой деликатес никого не оставляет равнодушным. Далее мы расскажем, как вы можете приготовить этот шедевр.

• Экскурс в историю
• Особенности любимого десерта
• Классический «Наполеон»
• Выпечка коржей
• Приготовление заварного крема
• Видео-рецепт приготовления торта «Наполеон»

Экскурс в историю

Попробовать «Наполеон» можно в любой стране мира, но называться он будет по-разному. В Италии и Франции его именуют «мильфей» (millefeuille), что переводится, как «1000 слоев». В Англии вам подадут десерт, называемый «ванильным ломтиком» (vanilla slice). Традиционное название используют только в таких странах, как Россия и США.

Версий его появления существует много. По одной из них жена Бонапарта застала его в гостиной, шептавшим что-то на ушко ее фрейлине. Чтобы оправдать свой флирт, император мгновенно придумал оправдание – он делился с девушкой рецептом оригинального торта. Чтобы быть «честным» до конца, он тут же рассказал супруге об ингредиентах и способе его приготовления. Повару, конечно, пришлось кое-что подправить, и новое «изобретение» уже на следующий день подали на обед.

Есть более правдивая версия. Рецепт «Наполеона» был придуман в 1912 году кондитерами Москвы, которые таким образом отметили 100-летие победы русских над французами в Отечественной войне 1812 года. В том исполнении десерт напоминал наполеоновскую треуголку и получил соответствующее название. Со временем пирожное стали делать квадратным и увеличили его до размера торта.

Особенности любимого десерта

С кулинарной точки зрения под «Наполеоном» подразумеваются кондитерские изделия (торты или пирожные), которые готовятся из слоеного теста, слои которого перемазываются кремом или подобной массой:

• нежной сметаной со сгущенкой;
• мягким сливочным маслом с сахаром, белком и орехами;
• творогом с йогуртом;
• взбитыми сливками с какао и т.д.

Вариантов может быть множество. Мы расскажем, как сделать торт «Наполеон» 2015 по классическому рецепту.

Классический «Наполеон»

Выпечка коржей

Ингредиенты для теста: 500 г муки; 1 яйцо; 400 г сливочного масла; щепотка соли; 1 ч.л. сока лимона.

1. В стакане взбиваем яйцо и доливаем  доверху водой. Отправляем содержимое в миску, добавляем соль, сок лимона и половину стакана воды. Полученную смесь выливаем в муку и замешиваем однородное эластичное тесто. Скатываем его в шар и оставляем на 20 мин.
2. Раскатываем тесто так, чтобы края были тоньше середины. Присыпаем его мукой и снова оставляем на 10 мин.
3. Разминаем масло до исчезновения комков. Добавляем к нему 3 ч.л. муки и вновь все тщательно перемешиваем. Оставляем в холодильнике на 30 мин.
4. Вынимаем масло, нарезаем его тонкими пластинками и выкладываем поверх раскатанного теста, не доходя до края 1,5–2 см. Складываем тесто вчетверо так, чтобы получилась заготовка в  4 слоя. Оставляем ее в холодильнике на 20 мин.
5. Тесто вновь раскатываем на посыпанном мукой столе. Толщина прямоугольника 1 см. Снова складываем его в 4 раза и получаем 16 слоев теста. Кладем его на 30 мин в холод.
6. Операцию по раскатыванию, складыванию и охлаждению повторяем еще 2 раза.
7. Коржи выпекаем  так, чтобы они не были слишком румяными (температура духовки 200-220 градусов). Достав из духовки, прокалываем их в нескольких местах вилкой.

Приготовление заварного крема

Для крема нужно иметь 1,5 л молока; 150 гр. сливочного масла; 1,5 стакана муки; 2 маленьких или 1 большое яйцо; 2,5 ст. сахара.

• Делим молоко на 2 части. Одну из них ставим на огонь и доводим до кипения. Вторую взбиваем с мукой, добавляя ее по 1 ст. ложке.
• Горячее молоко выливаем в приготовленную смесь, все хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Помним, что крем нужно постоянно мешать. Чем дольше он будет кипеть, тем станет гуще.
• Перед концом добавляем взбитые до пенки яйца, масло и сахар, не забывая помешивать крем.

Собираем торт, смазывая кремом каждый корж. Сверху можем посыпать крошкой, оставшейся от выпеченного теста или придумать что-то на свой вкус.

Видео-рецепт приготовления торта «Наполеон»

Торт Наполеон — Ароматная фабрика Ольги

Торт Наполеон — это классические русские пирожные, состоящие из очень тонких слоеных слоев слоеного теста и гладкого, насыщенного и сочного крема между слоями.

Торт Наполеон — один из моих любимых классических русских тортов. Он состоит из множества очень тонких коржей, которые сделаны из слоеного теста и получаются такими слоеными, воздушными и нежными. Гладкий, насыщенный и сочный крем для выпечки — такое волшебное сочетание с коржами.Я делаю свою глазурь еще лучше, сочетая кондитерский крем и масляный крем, и осветляю ее взбитыми сливками, что делает ее такой пушистой, роскошной и бархатистой. Он становится таким вздутым и мягким, как облако.

Глазурь из кондитерского крема смягчает тонкие пышные коржи, и они становятся такими нежными, что весь торт просто тает во рту. Пирог нужно постоять в холодильнике несколько часов, чтобы он размягчился, так как глазурь просочится на торт. Мне нравится, когда торт немного постоит при комнатной температуре перед подачей на стол, и он становится еще более мягким и нежным по текстуре.

Вы, безусловно, можете использовать купленное в магазине слоеное тесто вместо того, чтобы делать его с нуля. В этом случае перед выпечкой раскатайте тесто, чтобы оно стало тоньше.

Несмотря на то, что этот торт требует много времени, ни один из этапов не является сложным. Я разбиваю его на несколько дней, что делает его очень выполнимым и не таким утомительным. Если вы приготовите слоеное тесто и крем для теста заранее, это не займет много времени, и это значительно ускорит процесс, когда вы выпекаете коржи и собираете торт.Это определенно достойно особого случая.

Инструкции:

Тесто для слоеного торта:

При приготовлении теста для слоеного торта я обычно делаю это на прилавке, используя пластмассовый коврик для выпечки поверх моих прилавков в качестве рабочей поверхности, чтобы не повредить прилавки. Так как это большая часть теста (10-12 коржей), мне легче перемешать его на прилавке вручную, используя нож, чтобы втирать масло в муку, а затем добавлять жидкие ингредиенты и очень вручную перемешивать быстро.

Вы также можете разделить ингредиенты пополам и с помощью кухонного комбайна измельчить сливочное масло в муку, затем влить жидкие ингредиенты и взбить столько раз, чтобы тесто собралось вместе.

Оба метода очень быстрые, обычно это занимает около 5 минут. Не стоит передергивать тесто, иначе оно не будет таким нежным.

Смешайте муку и соль на прилавке или кухонном комбайне. Добавьте холодное масло, нарезанное кусками, в муку и с помощью ножа втирайте его в муку, пока в тесте не останутся кусочки масла размером с горошину.

В средней или большой чашке для смешивания взбейте воду, уксус, водку и взбитые яйца до однородного состояния. Уксус и водка делают коржи нежными и слоистыми. Водка делает тесто более жидким и облегчает работу с ним и его раскатывание, но когда коржи выпекаются, водка готовится, что делает их более хрустящими. Вы вообще не сможете почувствовать вкус уксуса или водки в торте.

Сделайте углубление в центре муки на прилавке и влейте жидкие ингредиенты. Осторожно, но быстро замесите тесто, пока оно не смешается. Месите немного, добавляя муку в тесто. Работайте как можно быстрее, чтобы кусочки сливочного масла не растворились в тесте полностью. Кусочки сливочного масла будут таять во время выпекания коржей, образовывать воздушные карманы в слоях и придавать им чудесную тонкую, хлопьевидную, воздушную текстуру.

Сформируйте из теста форму диска. Оберните тесто пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой и поместите в холодильник.Охладите в течение нескольких часов или на ночь.

Кондитерский крем:

Сделайте кондитерский крем. Следуйте инструкциям в этом посте. Рецепт немного отличается, но техника точно такая же, поэтому используйте количество ингредиентов из этого поста, следуя инструкциям в другом посте.

Охладите крем для выпечки в холодильнике, пока он полностью не остынет, в течение нескольких часов или на ночь.

Обычно я делаю тесто для слоеного торта и крем для выпечки за день до того, как собираюсь сделать торт.

Слои для выпечки торта:

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Подготовьте 2 больших противня с бортиками, чтобы вы могли испечь коржи быстрее, если вы поменяете их местами, поставив один в духовку, раскатав следующий слой, а затем сразу же поместив его в духовку, как только первый слой испечется, и так далее . Также приготовьте 10-12 листов пергаментной бумаги размером с противень.

Разделить тесто на 10-12 слоев. Если вы хотите торт размером 8-9 дюймов, у вас, вероятно, получится 12 коржей.Если вы хотите, чтобы торт был 10 дюймов, у вас будет 10 коржей. Кроме того, я часто делаю по этому рецепту два маленьких и более коротких торта вместо одного большого и высокого торта. В этом случае у вас будет 2 торта (8-9 дюймов) в 6 слоев и 2 торта (10 дюймов) в 5 слоев. Рецепт этого торта можно легко разделить вдвое.

Раскатайте каждую порцию теста для торта прямо на листе пергаментной бумаги, присыпая его немного мукой перед раскатыванием коржей. Раскатываем тонкие кружочки.
Поместите круглую тарелку диаметром 8–10 дюймов, форму для выпечки, форму для выпечки и т. Д. Поверх раскатанного теста.

С помощью небольшого ножа для очистки овощей вырежьте круг диаметром 8–10 дюймов по всей внешней стороне круглого предмета, который вы используете. Оставьте остатки теста там, где они есть. Перенести раскатанный корж вместе с пергаментной бумагой на подготовленный противень. Проделайте вилкой несколько отверстий по центру коржей, чтобы они не вздулись неравномерно.

Выпекать в предварительно разогретой духовке около 8 минут до светло-золотистого цвета. Повторите все коржи. Отложите, чтобы остыть. Сохраните кусочки теста для торта, которые испеклись вместе с коржами. Позже вы будете использовать их в качестве крошек для украшения торта.

Глазурь для кондитерских изделий:

Перед тем, как приступить к приготовлению глазури, убедитесь, что кондитерский крем и масло имеют комнатную температуру. Если один или другой слишком холодный, глазурь не будет гладкой и однородной, а будет иметь вид творожистой с кусочками масла по всей глазури, которые вы не сможете исправить.

В большой миске или в стоячем миксере a с помощью ручного миксера взбейте сливочное масло, сахарную пудру и ванильный экстракт, перемешивая до однородной массы. Добавьте кондитерский крем, несколько столовых ложек с горкой за раз, перемешивая на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость до средней, пока весь кондитерский крем не смешается с масляным кремом.

В отдельной миске взбить жирные сливки до образования мягких пиков. Вмешать взбитые сливки в крем для выпечки.

Сборка торта:

Выровняйте край сервировочной тарелки / подставки для торта алюминиевой фольгой.Я использую эту уловку, чтобы держать край тарелки в чистоте. Поместите ложку глазури в центр тарелки, чтобы торт не скользил.
Сверху на каждый слой торта намажьте обильное количество глазури и равномерно распределите его. Вам нужно будет использовать всю глазурь для торта, поэтому равномерно распределите ее между всеми слоями торта. Глазурь должна быть примерно такой же толщины, как каждый корж. Повторите все коржи и глазурь.

Разгладьте глазурь по бокам и сверху торта. Поместите обрезки коржей в большой пакет с застежкой-молнией. Руками или скалкой измельчите их в мелкую крошку. Прижмите крошки к краям торта и равномерно посыпьте ими верх торта. Сделайте это просто или украсьте свежими ягодами, шоколадной стружкой, орехами и т. Д. Осторожно вытяните алюминиевую фольгу из-под торта.

Лучше всего поставить торт в холодильник на ночь, чтобы глазурь пропиталась слоями пирога и стала действительно мягкой и нежной.Он станет немного короче по мере того, как глазурь просачивается в коржи.

Держите торт в холодильнике. Дайте ему постоять при комнатной температуре около 30 минут перед подачей на стол.

Описание

Торт Наполеон — это классические русские пирожные, состоящие из очень тонких слоеных слоев слоеного теста и гладкого, насыщенного и сочного крема между слоями.

Состав

Торт:

• 4 1/2 стакана универсальной муки (плюс еще 1/2 стакана или около того для пыли на столе при раскатывании коржей)
• 1/2 чайной ложки соли
• 3 стика сливочного масла (холодное) (всего: 14 унций)
• 3/4 стакана охлажденной воды
• 1 столовая ложка дистиллированного белого уксуса
• 2 столовые ложки водки
• 2 яйца (взбитые)

Кондитерский крем:

• 5 стаканов молока
• 10 яичных желтков
• 3 / 4–1 стакан сахарного песка
• 6 столовых ложек кукурузного крахмала

Глазурь для торта:

• 12 унций сливочного масла (комнатной температуры)
• 3/4 стакана сахарной пудры
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 1/2 стакана жирных сливок

Тесто для слоеного торта:

1. Смешайте муку и соль на прилавке или кухонном комбайне. Добавьте холодное масло, нарезанное кусками, в муку и с помощью ножа втирайте его в муку, пока в тесте не останутся кусочки масла размером с горошину.
2. В средней миске или большой чашке для смешивания взбейте воду, уксус, водку и взбитые яйца до однородного смешивания. Уксус и водка делают коржи нежными и слоистыми. Водка делает тесто более жидким и облегчает работу с ним и его раскатывание, но когда коржи выпекаются, водка готовится, что делает их более хрустящими.Вы вообще не сможете почувствовать вкус уксуса или водки в торте.
3. Сделайте углубление в центре муки на прилавке и влейте жидкие ингредиенты. Осторожно, но быстро замесите тесто, пока оно не станет однородным. Месите немного, добавляя муку в тесто. Работайте как можно быстрее, чтобы кусочки сливочного масла не растворились в тесте полностью. Кусочки сливочного масла будут таять во время выпекания коржей, образовывать воздушные карманы в слоях и придавать им чудесную тонкую, хлопьевидную, воздушную текстуру.
4. Сформируйте из теста форму диска. Оберните тесто пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой и поместите в холодильник. Охладите в течение нескольких часов или на ночь.
5. Сделайте кондитерский крем. Следуйте инструкциям в этом посте. Рецепт немного отличается, но техника точно такая же, поэтому используйте количество ингредиентов из этого поста, следуя инструкциям в другом посте.
6. Охладите крем для выпечки в холодильнике в течение нескольких часов или на ночь.
7. Обычно я готовлю тесто для слоеного торта и крем для выпечки за день до того, как собираюсь сделать торт.

Слои для выпечки торта:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Подготовьте 2 больших противня с бортиками, чтобы вы могли испечь коржи быстрее, если вы поменяете их местами, поставив один в духовку, раскатав следующий слой, а затем сразу же поместив его в духовку, как только первый слой испечется, и так далее . Также приготовьте 10-12 листов пергаментной бумаги размером с противень.
2. Разделите тесто на 10-12 слоев. Если вы хотите торт размером 8-9 дюймов, у вас, вероятно, получится 12 коржей. Если вы хотите, чтобы торт был 10 дюймов, у вас будет 10 коржей. Кроме того, я часто делаю по этому рецепту два маленьких и более коротких торта вместо одного большого и высокого торта. В этом случае у вас будет 2 (8-9 пирожных в 6 слоев в высоту и 2 (10-дюймовых пирожных в 5 слоев в высоту). Вы можете легко разделить рецепт этого торта вдвое.
3. Раскатайте каждую порцию теста для торта прямо на листе пергаментной бумаги, присыпая его небольшим количеством муки перед раскатыванием коржей.Раскатываем тонкие кружочки.
4. Поместите круглую тарелку размером 8–10 дюймов, форму для выпечки, форму для выпечки и т. Д. Поверх раскатанного теста.
5. С помощью небольшого ножа для очистки овощей вырежьте круг диаметром 8–10 дюймов по всей внешней стороне круглого предмета, который вы используете. Оставьте остатки теста там, где они есть. Раскатанный корж переложите вместе с пергаментной бумагой на подготовленный противень. Проделайте вилкой несколько отверстий по центру коржей, чтобы они не вздулись неравномерно.
6. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 8 минут до светло-золотистого цвета.
7. Повторите все коржи. Отложите, чтобы остыть. Сохраните кусочки теста для торта, которые испеклись вместе с коржами. Позже вы будете использовать их в качестве крошек для украшения торта.

Глазурь для кондитерских изделий:

1. Прежде чем приступить к приготовлению глазури, убедитесь, что кондитерский крем и масло имеют комнатную температуру. Если один или другой слишком холодный, глазурь не будет гладкой и однородной, а будет иметь вид творожистой с кусочками масла по всей глазури, которые вы не сможете исправить.
2. В большой миске или в стоячем миксере a с помощью ручного миксера взбейте сливочное масло, сахарную пудру и ванильный экстракт, перемешивая до получения однородной пышной массы.
3. Добавьте кондитерский крем, несколько столовых ложек с горкой за раз, перемешивая на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость до средней, пока весь кондитерский крем не смешается с масляным кремом.
4. В отдельной миске взбить жирные сливки до образования мягких пиков. Добавьте взбитые сливки в крем для выпечки.

Сборка торта:

1. Выровняйте край сервировочной тарелки / подставки для торта алюминиевой фольгой.Я использую эту уловку, чтобы держать край тарелки в чистоте. Поместите ложку глазури в центр тарелки, чтобы торт не скользил.
2. Сверху на каждый слой торта намажьте обильное количество глазури и равномерно распределите его. Вам нужно будет использовать всю глазурь для торта, поэтому равномерно распределите ее между всеми слоями торта. Глазурь должна быть примерно такой же толщины, как каждый корж.
3. Повторите это действие для всех коржей и глазури.
4. Разгладьте глазурь по бокам и сверху торта.Поместите обрезки коржа в большой пакет с застежкой-молнией. Руками или скалкой измельчите их в мелкую крошку. Прижмите крошки к краям торта и равномерно посыпьте ими верх торта. Сделайте это просто или украсьте свежими ягодами, шоколадной стружкой, орехами и т. Д.
5. Осторожно вытяните алюминиевую фольгу из-под торта.
6. Лучше всего оставить торт на ночь в холодильнике, чтобы глазурь пропиталась слоями торта и стала действительно мягкой и нежной.Он станет немного короче по мере того, как глазурь просачивается в коржи.
7. Держите торт в холодильнике. Дайте ему постоять при комнатной температуре около 30 минут перед подачей на стол.

Банкноты

При приготовлении теста для слоеного торта я обычно делаю это на прилавке, используя пластмассовый коврик для выпечки поверх моих прилавков в качестве рабочей поверхности, чтобы не повредить прилавки. Так как это большая часть теста (10-12 коржей), мне легче перемешать его на прилавке вручную, используя нож, чтобы втирать масло в муку, а затем добавлять жидкие ингредиенты и очень вручную перемешивать быстро.Вы также можете разделить ингредиенты пополам и с помощью кухонного комбайна измельчить масло в муку, затем влить жидкие ингредиенты и взбить столько раз, чтобы тесто собралось вместе. Оба метода очень быстрые, обычно это занимает около 5 минут. Не стоит передергивать тесто, иначе оно не будет таким нежным.

Russian Oven: Торт Наполеон — Russia Beyond

Торт Наполеон, также известный как mille-feuille и ванильный кусочек, вероятно, самый любимый десерт в России.

Изобретенный в XVIII веке во Франции торт «Наполеон» почему-то стал любимым выпечкой в ​​России. Этот многослойный торт с кондитерским кремом, который подают в ресторанах и готовят дома, станет лучшим выбором для праздничного застолья.

Торт, первоначально названный mille-feuille (что в переводе с французского означает «тысяча слоев»), был привезен в Россию в начале 19 века и широко готовился во время торжеств после победы над французской армией Наполеона Бонапарта в 1812 году. .Торт так понравился россиянам, что спустя два столетия многие из них считают его частью своего национального кулинарного наследия.

Не говоря уже о великолепном вкусе (сливочный и нежный, он просто тает во рту), неизменную привлекательность торта «Наполеон» можно объяснить простотой ингредиентов. Молоко, масло, сахар, яйца: уж ничего особенного не нужно.

Итак, приступим!

Для теста понадобится:

• 460 г (3,7 стакана) пшеничной муки
• 260 г (1.15 стаканов) сливочного масла
• 160 г (0,6 стакана) ледяной воды
• 15 г (3 чайных ложки) уксуса (6%)
• 1,5 г (1/3 чайной ложки) соли

Поехали!

• Холодное масло нарезать кубиками, всыпать просеянную муку и соль. Все растереть в крошке.
• Добавьте уксус в ледяную воду, затем замесите тесто.
• Разрежьте тесто на 12 частей и переложите их в закрытый пластиковый контейнер. Поместите в морозильную камеру на 30 минут, затем уберите в холодильник.
• Выньте кусочки теста по одному из холодильника и сразу же раскатайте их на разделочной доске, предварительно посыпанной мукой.Нарежьте слои по желаемому размеру. Соберите разрезы и отложите их в сторону (они понадобятся вам для украшения). Выложите каждый отдельный слой на бумагу для выпечки и много раз проколите вилкой. Выпекайте при температуре 200 ° C (392 ° F) 7-9 минут до цвета кукурузы. Повторить еще 11 раз.

Теперь о сливках. Это ингредиенты:

• 700 г (2,9 стакана) молока
• 200 г (0,9 стакана) сахара
• 3 яйца
• 160 г (0,7 стакана) масла
• 30 г (0.2 стакана) крахмала
• 10 г (2 чайных ложки) ванильного сахара

Поехали!

• Смешать яйца с сахаром, взбить смесь
• Добавить крахмал, тщательно перемешать
• В кастрюле вскипятить молоко и влить в смесь яиц. Поставьте смесь на средний огонь, перемешайте до загустения.
• Вылейте смесь в миску, дайте ей остыть до 30 ° C (86 ° F). Продолжайте помешивать. Добавить масло и снова перемешать

Теперь собираем торт.

• Смажьте тарелку кремом, нанесите на нее первый слой.Сверху выложить остальные слои (по 3-4 столовых ложки крема на слой). Придавите каждый слой.
• Смажьте верх и стороны торта оставшимся кремом.
• Возьмите отрезы из теста и выложите их на форму для выпечки. Выпекать 7-9 минут, затем измельчить в крошке. Добавьте их сверху и по бокам торта.

Совет: не ешьте торт сразу. Чтобы получить лучший вкус, оставьте его примерно на 2 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 10–12 часов или на ночь.

Наслаждайтесь!

«Русская духовка» — это серия видеороликов, посвященных русской выпечке, с традиционными старинными пирогами и пирогами, оригинальными печеньем и тортами последних лет, а также советской классикой и многим другим. Следите за обновлениями!

Все права принадлежат Российской газете.

Торт Наполеон 🥘 Рецепт

Мне очень нравится торт Наполеон, и я заказываю его в разных ресторанах, когда вижу тот, в меню которого он есть. Я всегда думал, что из-за его многослойного сложного вида его слишком сложно приготовить, и даже не думал о том, чтобы приготовить торт наполеон с нуля по рецепту дома.

Я был так неправ! С этим рецептом наполеоновского торта со слоеным тестом я очень уверен, что великолепный наполеонский торт абсолютно подходит для приготовления в домашних условиях, и вам не нужно беспокоиться о том, насколько это сложно.

Потому что этот рецепт торта с наполеоном действительно довольно прост. Одна из самых важных вещей в приготовлении этого торта — это то, что вы должны дать ему осесть и покрыть начинку, чтобы все слои слоеного теста пропитались. Придется набраться настоящего терпения, потому что этому пирогу нужно будет целый день простоять в холодильнике.

И вот вам совет, как приготовить действительно гладкий заварной крем — смешивайте и смешивайте ингредиенты при комнатной температуре, чтобы не было кусочков.

Я также использую немного спирта для теста для слоеного теста, но это необязательно. Спирт испаряется при приготовлении торта, сохраняя только аромат.

Я подаю этот рецепт наполеанского торта, когда действительно хочу удивить людей за своим столом, потому что этот замечательный торт не очень распространен, но он настолько хорош, что его рецепт, безусловно, заслуживает распространения повсюду, и я буду очень рад кемпер, если больше людей узнают о нем и воспользуются им!

Какова история торта Наполеон

1. О ресторане
2. Новости
3. История торта «Наполеон»

И взрослые, и дети любят сладости. Проведение праздников, юбилеев и других торжеств не обходится без десерта. Одним из самых популярных лакомств уже очень многие годы является торт «Наполеон». Но не все знают, почему он так называется и кто создал этот десерт. Существует несколько вариаций рассказов, только неизвестно, какая из них верная.

Версия русская

Согласно данным некоторых источников, нежное, тающее во рту пирожное появилось в канун празднования столетия победы России над Наполеоном Бонапартом. Именитые повара сумели создать к праздничному столу новинку, которая состояла из большого количества слоеных коржей треугольной формы, промазанных заварным кремом. Десерту необходимо было настояться в холоде несколько суток. Удивительное пирожное стало очень популярным.

Версии французские

Еще одна интерпретация истории гласит, что известный кондитер императора, желая угодить Бонапарту, изобрел новый десерт. Французский кулинар купил популярный тогда пирог «Королевская галета». Разделив его на коржи и промазав их поочередно сливками и заварным кремом, кондитер получил новый торт.

Другие свидетельства утверждают, что однажды Жозефина застала своего мужа в момент, когда тот что-то шептал на ухо служанке. Жена полюбопытствовала, что это значит. Тогда Наполеон, не смущаясь, сообщил, что делится рецептом нового торта. И рассказал вслух об ингредиентах десерта и способе его выпечки. Это было подслушано маршалом Даву и незамедлительно передано придворному кондитеру, а уже вечером тот преподнес императору торт, приготовленный по его рецепту.

Также предполагается, что слоеное лакомство никак не связано с Бонапартом. Якобы торт был создан во времена Наполеона III. На самом деле во Франции его готовят и сейчас, а называется он «Millefeuille» («тысяча слоев»).

Среди предположений выделяется и итальянская версия, согласно которой название слоеного десерта является искаженным от «Napolitano». Но в любом случае это нежный и вкусный торт не теряет своей популярности. Питание туристов также может включать в себя торт «Наполеон» в качестве десерта.

История происхождения торта «Наполеон»

Всем нам с детства знаком торт “Наполеон” – многослойный, воздушный и нежный. В то время его даже в домашних условиях старались готовить по ГОСТу: учитывали не только состав и граммовку продуктов, но и общий внешний вид. Так вот, тот самый, ГОСТовский, “Наполеон” должен был иметь форму квадрата (22х22 см.) а внутри 15-16 коржей. В эпоху интернета появилось множество других рецептов этого изумительного торта, вплоть до использования обыкновенного бездрожжевого лаваша вместо слоеного теста.

Богатому и насыщенному вкусу этого торта соответствует не менее богатая история. Существует несколько версий происхождения данного лакомства, которые у всех на слуху. Первая гласит, что торт был изобретен в честь победы над Наполеоном в 1812 году – якобы пирожное подавалось в виде треугольника, символизировавшего шляпу французского полководца. А поедание этого пирожного было ни чем иным, как победой над Наполеоном. Вторая версия связана непосредственно с самим Наполеоном и его женой. Торт был приготовлен в качестве извинения и преподнесен в подарок от Императора своей жене Жозефине.

Однако история возникновения этого лакомства уходит в прошлое еще дальше. Исторический факт гласит, что слоеной тесто было придумано еще в 1645 году неким французским кондитером Клавдием Геле. Однако случилось так, что рецепт был выкран у него недобросовестными конкурентами, которые, обосновавшись в Неаполитанском королевстве, стали использовать рецепт нежного теста по своему усмотрению – кто-то из работников кухни догадался прослоить коржи заварным кремом. Со временем рецепт завоевал сердца людей и получил название “Неаполитанец” (“Napolitano”), а на придворной кухне во Франции его переименовали в “Королевскую галету”. Именно под таким названием, по уверениям историков, Наполеону и Жозефине подавали к столу это пирожное. 

Под этим же названием (“Неаполитанец”) рецепт торта попал в Россию: то ли вместе с французскими аристократами, которые укрылись в России в конце XVIII века от Великой Французской Революции, то ли в рамках простого культурного обмена. И позже, уже обрусев, он стал “Наполеоном”. Для тех, кто решил приготовить настоящий ГОСТовский “Наполеон”, предлагаем оригинальный рецепт этого лакомства.

Рецепт торта «Наполеон» | Русский торт Наполеон

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Замесить тесто: в небольшой миске взбить яйца, воду, уксус и соль. Отложите в сторону.

2. Поместите муку, соль и масло в кухонный комбайн и взбивайте до образования крошек. Переложить в большую миску, добавить влажные ингредиенты, перемешать до образования теста. Переложите на слегка посыпанную мукой поверхность, вымесите руками до однородности. Разделить на 10-12 равных частей, сформовать в шарики, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

3. Тем временем приготовить сливки: в большой миске взбить яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал. Взбейте до однородной массы и отложите. В средней кастрюле нагрейте молоко, периодически помешивая, пока оно не станет горячим, но не закипит. Выключите огонь. Темперируйте яйца: постепенно добавляйте горячее молоко в смесь яичных желтков, постоянно взбивая. После смешивания вылейте смесь обратно в кастрюлю, нагрейте на среднем или слабом огне, часто помешивая, до загустения, примерно 7-8 минут. Снять с огня, добавить масло и ванильный экстракт, перемешать до однородной массы.Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте полностью остыть.

4. Разогрейте духовку до 375F (190C).

5. На пергаментной бумаге раскатайте каждый шарик очень тонким слоем, обрежьте раскатанное тесто, используя 8-дюймовое (20 см) кольцо для выпечки / форму для выпечки. Каждый слой проткните вилкой. Оставьте остатки на подносе.

6. Выпекать 10–12 минут до золотистого цвета. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Вы можете выпекать одновременно 2 слоя (только на одном противне). Дать остыть до комнатной температуры. Оставшееся тесто оставьте на потом.

7. Когда коржи остынут, можно собирать торт. Нанесите около 3 столовых ложек сливок на один слой, сложите второй слой сверху и повторяйте, пока у вас не получится 12 слоев. Нанесите лишний крем сверху и по бокам.

8. Положите оставшееся тесто в кухонный комбайн и измельчите в мелкую крошку.

9. Выложить крошку сверху и по бокам торта.

10. Поставьте торт в холодильник на ночь.

Примечания:

• Если ваш кухонный комбайн достаточно большой, приготовьте тесто одной партией, если нет, разделите ингредиенты пополам и приготовьте крошки из теста двумя партиями.

• Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете приготовить тесто вручную.

• Вы можете сделать менее 12 слоев.

Russian Oven: Торт Наполеон — Russia Beyond

Торт Наполеон, также известный как mille-feuille и ванильный ломтик, вероятно, самый любимый десерт в России.

Изобретенный в 18 веке во Франции, торт «Наполеон» почему-то стал любимым выпечкой в ​​России. Этот многослойный торт с кремом из теста, который подают в ресторанах и готовят дома, — лучший выбор для праздничного застолья.

Торт, первоначально названный mille-feuille (что по-французски означает «тысяча слоев»), был привезен в Россию в начале 19 века и широко готовился во время торжеств после победы над французской армией Наполеона Бонапарта в 1812 году. Торт настолько понравился россиянам, что спустя два столетия многие из них считают его частью своего национального кулинарного наследия.

Не говоря уже о его великолепном вкусе (сливочный и нежный, он просто тает во рту), неизменную привлекательность торта «Наполеон» можно объяснить простотой ингредиентов.Молоко, масло, сахар, яйца: уж ничего особенного не нужно.

Итак, приступим!

Для теста вам потребуется:

• 460 г (3,7 стакана) пшеничной муки
• 260 г (1,15 стакана) сливочного масла
• 160 г (0,6 стакана) ледяной воды
• 15 г (3 чайные ложки) уксуса (6%)
• 1,5 г (1/3 чайной ложки) соли

Поехали!

• Холодное масло нарезать кубиками, всыпать просеянную муку и соль. Разотрите все в крошке.
• Добавьте уксус в ледяную воду, затем смешайте с тестом.
• Разрежьте тесто на 12 частей и переложите их в закрытый пластиковый контейнер.Поместите в морозильную камеру на 30 минут, затем уберите в холодильник.
• Выньте кусочки теста по одному из холодильника и сразу же раскатайте их на разделочной доске, предварительно посыпанной мукой. Нарежьте слои по желаемому размеру. Соберите разрезы и отложите их в сторону (они понадобятся вам для украшения). Выложите каждый отдельный слой на бумагу для выпечки и много раз проколите вилкой. Выпекайте при 200 ° C (392 ° F) 7-9 минут до цвета кукурузы. Повторить еще 11 раз.

Теперь крем.Это ингредиенты:

• 700 г (2,9 стакана) молока
• 200 г (0,9 стакана) сахара
• 3 яйца
• 160 г (0,7 стакана) сливочного масла
• 30 г (0,2 стакана) крахмала
• 10 г (2 чайных ложки) ванили сахар

Поехали!

• Смешайте яйца с сахаром, взбейте смесь
• Добавьте крахмал, тщательно перемешайте
• В кастрюле вскипятите молоко и влейте в смесь яиц. Поставьте смесь на средний огонь, перемешайте до загустения.
• Вылейте смесь в миску, дайте ей остыть до 30 ° C (86 ° F).Продолжайте помешивать. Добавить масло и снова перемешать

Теперь собираем торт.

• Смажьте тарелку кремом, нанесите на нее первый слой. Сверху выложить остальные слои (по 3-4 столовых ложки крема на слой). Придавите каждый слой.
• Смажьте верх и стороны торта оставшимся кремом.
• Возьмите отрезы из теста и выложите их на форму для выпечки. Выпекать 7-9 минут, затем измельчить. Добавьте их сверху и по бокам торта.

Совет: не ешьте торт сразу.Чтобы получить лучший вкус, оставьте его примерно на 2 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 10–12 часов или на ночь.

Наслаждайтесь!

«Русская духовка» — это серия видеороликов, посвященных русской выпечке, с традиционными старинными пирогами и пирожными, оригинальным печеньем и тортами последних лет, а также советской классикой и многим другим. Следите за обновлениями!

Все права принадлежат Российской газете.

Торт Наполеон —

Крошечный, маслянистый и слоеный пирог в сочетании с восхитительной и богатой глазурью из сгущенного молока, этот торт Наполеон — элегантный и роскошный десерт.

Торт Наполеон

Привет, ребята. Надеюсь у тебя все в порядке. Я так рада представить вам сегодня этот торт Наполеон. Это, безусловно, самый сложный и трудоемкий торт, который я приготовил. Однако каждая минута вашего времени (и каждая калория из тысяч калорий) стоит того.

Есть вещь. Если вы выросли не в одной из стран бывшего Советского Союза, вы, вероятно, никогда не слышали это имя. Вместо этого вы, вероятно, знакомы с французским названием mille-feuille.Это правильно. Есть много похожих десертов, но названия могут быть разными, например, Милле Фолье в Италии, Ломтик ванили (или заварного крема) в Великобритании или Ломтик Наполеона в Канаде. Эта выпечка довольно популярна во многих европейских странах, таких как Польша (Наполеонка), Финляндия и Швеция (Наполеонская выпечка) и многих других.

Торт Наполеон — это то, что полностью напоминает мне о моем детстве. Для многих (если не для большинства) советских семей, испытывающих колоссальный дефицит еды (и, что немаловажно, отсутствие какого-либо разнообразия), торт Наполеон был основным продуктом любого торжества.Поскольку масло было довольно сложно достать (и его количество было ограничено в количестве, которое можно было купить за один раз), я считаю, что большинство людей будет использовать вместо него маргарин.

Происхождение торта «Наполеон» малоизвестно, но считается, что первый раз о нем упоминали пчелы примерно в середине 19 века. Скорее всего, он был создан после победы русских над Наполеоном в 1812 году. В начале 20 века его часто делали треугольной формы, напоминавшей двурога (форма шляпы).

Хотя торт «Наполеон» очень похож на пирог «милль-фей» (поскольку он, должно быть, был вдохновлен французским десертом), это не то же самое. Самая большая разница в том, что mille-feuille традиционно состоит из трех слоев теста, а в торте Наполеона — больше (до 16).

Прежде чем мы насладимся этим тортом, я хотел бы упомянуть несколько вещей.

• Тонкие слои — путь к успеху. Попробуйте раскатать тесто как можно тоньше.В идеале он должен быть почти полупрозрачным. Не буду врать — тесто не очень простое. Используйте муку для присыпки, так как это поможет этого добиться. Я читал, как люди раскатывают слои прямо на листе пергаментной бумаги, а затем переносят (вместе с бумагой) на противень. Пока вы раскатываете один кусок теста, оставьте оставшееся в холодильнике.
• Есть два способа создания слоев. Вы можете раскатать один кусок теста (больше размера вашего будущего торта), испечь, а затем сразу же, когда он еще горячий, ножом вырезать нужную форму (на выпеченный пласт поставить форму или тарелку, чтобы хороших кругов)
• Кроме того, вы можете раскатать и нарезать кружочки перед тем, как ставить их в духовку. Имейте в виду, что во время запекания слои могут немного сжаться, поэтому у вас не получится идеально совпадающие слои. Это нормально, потому что мы используем крошку, чтобы покрыть торт и замаскировать его недостатки. Лично я пробовал оба способа, и второй мне больше понравился.
• Если вы запекаете, вырежьте кружок, затем соберите и отложите остатки с каждого листа. Если перед запеканием вы вырезали кружок, накапливайте сырые кусочки и выпекайте их отдельно. Мы собираемся использовать их для украшения.
• Заварной крем — это традиционная начинка. Однако любимым кремом Андрея с детства была глазурь из сгущенного молока и масла (которая, наверное, была самой популярной глазурью для тортов в Советской России), поэтому я решил порадовать его. Обычно вам нужно взбить с помощью электрического миксера сгущенное молоко с размягченным маслом. Насколько я помню, вы действительно могли бы подумать о глазури, чего я не хотел. Я хотел крем типа заварного крема, поэтому решил поэкспериментировать. Дело в том, что когда вы используете много сливочного масла, его трудно растворить, и в результате вы можете почувствовать его, а это совсем не лучшие части. Я решил растопить его, и результат был фантастическим — легко взбивать и не слишком густо. Иногда я умный мальчик 🙂
• Собирать торт рекомендую медленно, потому что слои очень хрупкие. Когда нанесете немного крема на первый слой, дайте ему постоять 2-3 минуты. Крем начнет впитываться, и вы уменьшите вероятность растрескивания слоя.
• После того, как вы собрали торт, дайте ему постоять при комнатной температуре не менее 1-2 часов и поместите в холодильник. Это помогает сделать торт мягче. Если сразу поставить торт в холодильник, глазурь затвердеет, и слои плохо ее впитают.
• После того, как вы собрали торт, есть два способа обработать его. Вы можете ничего не делать или поставить сверху пресс (например, разделочную доску или сковороду с чем-то тяжелым, например, мукой или банками). Первый способ позволит получить более воздушные и пушистые, но при этом сухие слои. Прикладывание пресса приведет к получению более плотной, мягкой и влажной текстуры, что мне очень нравится.
• Если у вас остались остатки сливок и выпечки, не волнуйтесь. Просто переложите их в стакан или миску, и у вас будет вкусный десерт — не нужно ждать ночи!
• Если вы действительно хотите попробовать этот торт, но вам не нравится делать выпечку с нуля, купите замороженную в магазине. Хотя я никогда не пробовал эту упрощенную версию, я тоже слышал, что она восхитительна!

Что ж, надеюсь, вам не наскучило это длинное описание.Я хотел быть максимально дотошным. С другой стороны, не стоит окаменевать от этого торта. Да, это требует времени, но результат окупится. Но, пожалуйста, приготовьте этот торт Наполеон, не думая о всех тех калориях и жирах, которые вы собираетесь потреблять — забудьте и наслаждайтесь (а затем проведите несколько интенсивных занятий в тренажерном зале). 🙂

Скоро поделюсь еще одним блюдом из русского торта.

Следите за обновлениями. Ваше здоровье.

Торт Наполеон

15 апреля 2018

Ингредиенты

Кондитерские изделия

• около 4 стаканов (500 гр) кондитерской муки + еще для присыпки
• 350 гр сливочного масла (очень холодного!)
• 2 яйца
• 180 мл (около 12 столовых ложек) очень холодной воды
• 1 столовая ложка белого уксуса
• 1/4 чайной ложки соли

Крем со сгущенным маслом

• 2 банки (по 300 мл) сгущенного молока с сахаром
• 350 гр сливочного масла
• щепотка соли
• 1 столовая ложка ванильного экстракта

Инструкция

• Масло и вода должны быть очень холодными. Можно поставить в холодильник на 15 минут /
• Просейте 4 стакана муки с солью в большую миску.
• Натереть сливочное масло, смешав его с мукой, как можно быстрее (не дольше одной минуты), так как мы не хотим, чтобы масло начало таять. У вас получится рассыпчатая текстура.
• В отдельной миске смешайте холодную воду с уксусом и яйцами и взбейте.
• Вылейте яичную смесь в рассыпчатую массу.
• Смешайте 15-20 секунд, пока ингредиенты не смешаются. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного (до 1/3 стакана) муки. Больше не добавляйте — для присыпки вы будете использовать муку.
• Руками очень быстро замесите тесто, пока оно не приобретет форму, в течение одной минуты.
• Тесто разделить на 12-16 частей. Накрыть полиэтиленом и поставить в холодильник на 1-2 часа.
• Разогрейте духовку до 200 градусов C (400 градусов F).
• Хорошо присыпать поверхность и скалку мукой.
• Возьмите один кусок теста (выберите самый большой) и раскатайте его как можно тоньше, при необходимости посыпав пылью. Посмотрите, хватит ли этого куска теста. Если нет, вам следует взять один или два подготовленных шарика, чтобы взять из них небольшие кусочки и добавить их к другим шарикам.
• Ножом и тарелкой (формой для запекания) вырежьте круг, отложив обрезки теста.
• Проколите слой вилкой по всей поверхности.
• Выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 4-6 минут в зависимости от вашей духовки и толщины. Слои не должны быть слишком коричневыми.
• Пока выпекается один пласт, раскатайте следующий кусок теста.
• Как вариант, вы можете раскатать большой кусок теста (большего размера, чем форма торта), испечь его и, когда оно еще горячее, с помощью тарелки и ножа вырезать кружок.
• Повторите то же самое с оставшимися слоями. Обращайтесь с запеченными слоями осторожно, так как они хрупкие.
• В зависимости от диаметра и толщины у вас должно получиться 12-16 кругов + обрезки.
• Поместите все запеченные обрезки в миску и отставьте. Если вы вырезаете кружочки из сырого теста, соберите обрезки и выпекайте их отдельно.
• Чтобы приготовить сливки, поместите сгущенное молоко в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь на несколько минут — только для того, чтобы прогреть.Снять с огня.
• Добавьте масло и дайте ему постоять минуту — оно нам не нужно, чтобы оно полностью растаяло, но оно должно хорошо размягчиться.
• С помощью миксера начните взбивать сливки сначала на низкой скорости (около 5 минут), затем постепенно увеличивая ее до максимальной. В зависимости от качества вашего миксера, это займет от 10 до 15 минут. Крем не должен быть слишком густым — идеальная текстура не должна быть слишком густым медом.
• Добавьте соль и ваниль и еще немного взбейте.
• Для сборки торта уложить первый слой и намазать кремом (3-4 ст. Л.). Дать постоять 2–3 минуты, затем нанести второй слой, осторожно прижимая руками, и распределить крем. Повторите все слои, давая пирогу постоять несколько минут между укладкой слоев.
• Также нанесите немного крема на края.
• Когда торт будет собран, с помощью кухонного комбайна обработайте оставшиеся обрезки до крошки.
• Обильно покройте торт крошками, осторожно вдавив их в торт. Оставьте неиспользованные крошки и сливки.
• Дать пирогу постоять 1-2 часа при комнатной температуре, затем поставить в холодильник.
• Можно поставить пресс на торт сверху (как тарелка с чем-то тяжелым — подробнее см. В посте блога, раздел «пуля»). Я использовал пресс.
• Охладите торт хотя бы на ночь.
• На следующий день можно нанести больше отложенного крема (он впитается) и крошки снаружи, чтобы он выглядел более симметричным и аккуратным.
• Если у вас остались обрезки и сливки, смешайте их в стакане или миске — это будет бонусным десертом!
• Наслаждайтесь тортом с молоком, чаем, кофе или даже вином.
• Замечательно!

Привет! Я Бен, блогер, разработчик рецептов и фуд-фотограф.Я рад что ты здесь! Я надеюсь, что вам понравятся сотни вкусных рецептов и немного хаоса на кухне.

Mille-feuille — это трехслойное французское тесто, пропитанное ванильным кремом.

Mille-feuille (произносится как meel-foy) — это французская выпечка, известная также как ванильный или заварной крем. Он готовится из слоев тонкого слоеного теста, чередующегося с кремовой начинкой и посыпанного ганашем. Вкус милль-фей относительно прост, но именно текстурные элементы усложняют освоение десерта.Идеальный mille-feuille будет одинаково воздушным, слоеным, декадентским и хрустящим.

Mille-feuille очень похож на итальянский десерт Наполеон. Основное различие между двумя десертами состоит в том, что Наполеон покрыт миндальной пастой вместо сливок. Традиционный mille-feuille состоит из трех слоев слоеного теста, чередующихся с двумя слоями кондитерского крема. Сверху посыпают сахарную пудру вместе с какао-порошком, крошками из теста и иногда толчеными орехами. Другой вариант mille-feuille — глазированный шоколадно-ванильной глазурью или помадкой.Другие варианты mille-feuille покрыты слоями взбитых сливок и фруктов и покрыты заварным кремом.

Термин mille-feuille в переводе с французского означает «тысяча лепестков», обозначающий декадентскую слоистую выпечку в десерте. Mille-feuille переживает возрождение, снова появляясь в меню ресторанов по всему миру как в сладких, так и в соленых формах.

История милль-фёй

Точное происхождение mille-feuille неизвестно. Однако разные элементы (например,грамм. кондитерские изделия и сливки) можно проследить до поваренных книг до 16 века. Самое раннее известное упоминание термина mille-feuille находится в кулинарной книге 18 века французского шеф-повара Винсента Ла Шапеля. Этот рецепт, однако, относится к выпечке с начинкой из мармелада вместо сливок. Самые ранние упоминания о mille-feuille включают варенье как начинку. Первый рецепт, которого нет, принадлежит Урбену Дюбуа в 1876 году, вместо этого он приготовлен из баварских сливок. В Oxford Companion to Food Алан Дэвидсон приписывает происхождение mille-feuille типу венгерского десерта под названием Szegediner Torte.

Различные наименования и разновидности милль-фей

Mille-feuille имеет разные названия в разных регионах, а также разные рецепты и ингредиенты.

• В Италии — Mille-feuille называется mille foglie и мало чем отличается от классического рецепта. Главное дополнение в итальянских рецептах — прослойка бисквитного торта, а также кремового и слоеного теста. Существуют пикантные варианты с начинкой из шпината, сыра и песто.
• В Великобритании — Mille-feuille называется ванильным, заварным или кремовым ломтиком и обычно подается с двумя ломтиками теста с одним слоем крема.
• В Канаде — Mille-feuille обычно называют ломтиком Наполеона или Наполеона, начиненным миндальной пастой вместо сливок. Существует также французско-канадский вариант, в котором рыхлители Грэма заменяют слоеное тесто.
• В Австралии и Новой Зеландии — Его обычно называют ломтиком заварного крема или ванили.Многие варианты также включают глазурь со вкусом маракуйи вместо сливок.
• В Швеции и Финляндии — Милль-фей и Наполеон объединены в десерт под названием Наполеонбакелсе. Это фарш из взбитых сливок, заварного крема и джема, затем глазированный глазурью и желе.
• Латинская Америка — Mille-feuille, называемый milhojas, состоит из слоев dulce de leche. В Колумбии существует версия, в которой фаршируют дульсе де лече и расплавленным бокадильо (пастой гуавы) и покрывают взбитыми сливками и кокосовой стружкой.

Торт Наполеон — Шаг за шагом

Спросите любого, кто родился и провел значительную часть своей жизни во времена Советского Союза, какой был самый популярный торт той эпохи, скорее всего, вы услышите Наполеон . Это правда. Тогда это было очень популярно. Это все еще есть; Спустя много лет после распада СССР торт безраздельно властвует и украшает каждую кондитерскую во многих частях ныне независимых стран, включая столицу Азербайджана Баку.Сочный торт, сделанный из хрустящих тонких слоев, каждый из которых покрыт восхитительным кондитерским кремом, торт Наполеон — русская интерпретация классического французского, но сильно измененная и измененная, хотя название осталось прежним.

Существует множество рецептов приготовления этого знаменитого торта. Слои могут быть как из слоеного теста, так и из простого, как в рецепте ниже. Тесто раскатывается в очень тонкие слои — чем тоньше, тем лучше, хотя некоторые делают с меньшим количеством и более толстыми слоями, чтобы сэкономить время и энергию.

Должен признать — это был первый раз, когда я сделал Наполеона. Я был вполне доволен результатами, но думаю в следующий раз поэкспериментирую с другим рецептом кондитерского крема для разнообразия. Этот крем был хорош, но безнадежный перфекционист во мне говорит, что может быть лучший крем, и что я должна искать его, пока не найду. Наслаждаться!

ТОРТ НАПОЛЕОН

Для теста:
7 унций (200 г) холодного несоленого масла, нарезанного кусочками
4 стакана универсальной муки
1 яйцо
1 стакан сметаны

Для сливок:
3 яйца
1 1/2 стакана сахара
6 столовых ложек муки или кукурузного крахмала
4 стакана молока
7 унций (200 г) несоленого масла

Примечание: крем можно приготовить за день и хранить в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.

Сначала приготовим крем. В средней миске взбить яйца с сахаром до бледности. Вылейте смесь в кастрюлю среднего размера. Добавьте молоко и муку. Энергично перемешайте венчиком, чтобы разбить комочки. Увеличьте огонь до среднего или высокого. Варить смесь, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет, 6-7 минут. Снять с огня. Дайте остыть примерно 10 минут. Добавьте масло и взбивайте миксером, пока все ингредиенты не смешаются, а смесь не станет гладкой и кремовой. Накройте крем полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике.

Тем временем приготовьте тесто. Насыпьте муку в большую миску. Добавьте масло и с помощью вилки, ножа (или кондитерского блендера, если есть) или пальцев нарежьте масло, пока не получите крупную крошку размером с горошину.

В отдельной миске смешайте яйцо и сметану и перемешайте. Сделайте углубление в центре смеси муки и масла. Вылейте в лунку яично-сметанную смесь. Перемешивайте рукой, пока тесто не превратится в массу.Он должен быть нежным на ощупь. Если тесто все еще липкое, всыпьте еще немного муки.

Разделите тесто на 7 равных частей (вы можете разделить их на большее количество, если думаете, что сможете раскатать их в супертонкие слои позже. 7 слоев подходят для меня), формируя каждую из них в диск. Оберните каждый диск полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике в течение 2 часов.

После того, как тесто остынет, можно выпекать слои. Достаньте тесто из холодильника.

Разогрейте тесто до 400F (200C).

Работайте с шариками из теста по очереди, а остальные держите накрытыми. С помощью скалки скатайте один шарик в очень тонкий 11-дюймовый квадрат (вы также можете скатать в прямоугольный, в зависимости от размера и формы вашего противня). Аккуратно переложите квадрат на несмазанный противень. При необходимости растяните, чтобы оно соответствовало его размерам, и закройте все разрывы, надавливая на тесто. Проткнуть тесто случайным образом в 3-4 местах. Это предотвратит образование волдырей, хотя они все равно будут формироваться, но в меньшем количестве (не волнуйтесь.Мы позаботимся о них, когда вы соберете торт).

Выпекайте каждый слой на средней решетке духовки до светло-золотистого цвета, 6-8 минут. Внимательно следите, чтобы не перепечь. Запеченный слой будет выглядеть как пятна белого и светло-коричневого цвета, и это именно то, чего вы хотите добиться. Осторожно снимите запеченный слой со сковороды. Будьте осторожны, чтобы не сломаться — слои очень хрупкие. Не беспокойтесь, если вы немного перепекли или случайно сломали один слой — вам все равно понадобится один слой для крошек, поэтому не очень идеальный слой справится с этой задачей.Продолжайте с оставшимися шариками из теста, укладывая слои друг на друга по мере выпекания.

Когда вы закончите выпекать все слои, можно начинать сборку торта. Возьмите один несовершенный слой — поврежденный или слегка пережаренный — и натрите его на терке, чтобы получить мелкую крошку. Бронировать. Теперь выложите один слой на противень, достаточно широкий, чтобы вместить торт. Если есть волдыри, осторожно поткните их вилкой, чтобы они не сломались. Не беспокойтесь, если слои треснут, когда вы их собираете. Нанесите на него обильное количество крема (особенно обильно нанесите крем по краям каждого слоя, так как они труднее всего впитывают крем и смягчают его).Сверху выложить еще один слой и намазать кремом.

Продолжайте таким же образом, пока не используете все слои. Обильно посыпьте верх торта крошкой. Если стороны вашего торта не идеальные, не покрывайте их крошкой сейчас — оставьте немного, чтобы сделать это, когда торт станет влажным и вы можете обрезать края ножом. Если вам удалось получить идеальные края, прижмите крошку по бокам торта. Или просто оставьте их как есть, без крошек.

Теперь ваш собранный торт будет выглядеть как несъедобный как скала.Не паникуйте, торт еще не готов к употреблению. Дайте ему постоять при комнатной температуре не менее 7-8 часов, а лучше всего на ночь. Слои впитают крем, и торт станет мягким. На следующий день разрезать торт на кусочки и наслаждаться!

Классический французский рецепт Наполеона — (3.9 / 5)

Автор: ctozzi

Наполеон — это тесто из многослойного слоеного теста с чередованием слоев начинки.Посыпка может быть простой сахарной пудрой или слоем помадки, часто с нитками шоколада, вытянутыми в виде шеврона.

В Италии, где считается, что выпечка возникла в Неаполе, она называется mille foglie (тысяча листьев) и содержит похожие слои, такие как mille-feuilles из сливок, кондитерских сливок и фруктовых консервов.

Традиционный наполеон с начинкой из простого кондитерского крема, но при желании вы можете добавить в начинку тонкий слой фруктовых консервов, таких как малиновое или клубничное варенье без косточек.

Препарат

Шаг 1

PUFF PASTRY:

Разогрейте духовку до 220 ° C / 425 ° F. Выстелите 2 противня пергаментной или обычной коричневой бумагой; отложить.

Разверните лист слоеного теста и обрежьте края до 9-дюймового квадрата. Разрежьте тесто на девять квадратов по 3 дюйма. На подготовленные противни переложить квадратики теста; колоть тесто. Выпекать в предварительно разогретой духовке 18-23 минут или до золотистого цвета. (Или выпекайте в соответствии с инструкциями на упаковке.) Осторожно снимите выпечку с противня. Остудить на стойке.

СЛИВКА:

В тяжелой средней кастрюле смешайте сахар, муку и соль. Медленно добавьте половинки или легкие сливки. Готовьте и перемешивайте на среднем огне, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться. Готовьте и перемешивайте еще 1 минуту. Медленно вмешайте примерно половину горячей смеси во взбитые яичные желтки. Верните все в кастрюлю. Готовьте и перемешивайте еще 2 минуты. Снять с огня. Добавьте ваниль. Перелейте смесь в миску.Накройте поверхность полиэтиленовой пленкой и охладите до тепла, не перемешивая. В небольшой миске взбить сливки до образования мягких пиков. Вложить взбитые сливки в теплый кондитерский крем.

GLAZE:

В средней миске смешайте кондитерский сахар и ваниль. Добавьте достаточно кипятка, чтобы глазурь равномерно распределялась; отложить.

СБОРКА:

С помощью зубцов вилки разделите каждый квадрат теста по горизонтали на 3 слоя.

Примечание:

При использовании фруктового джема или консервов:

Нанесите примерно 1 чайную ложку малинового или клубничного джема или консервов на каждый нижний слой.Нанесите примерно 1 1/2 столовой ложки кондитерского крема на малиновое варенье или, если вы не используете слой фруктового джема или варенья, распределите примерно 1 1/2 столовой ложки кондитерского крема на нижнем слое и выполните следующие действия:

Сверху с средние слои теста. На каждый средний слой распределите еще 1 1/2 столовой ложки кондитерского крема. Наконец, сверху выложите оставшиеся слои теста. Нанесите глазурь поверх наполеонов, затем сбрызните растопленным шоколадом. Холод до 1 часа.

Рецепт торта Наполеон, Торт Наполеон

Торт Наполеон — один из самых популярных тортов в Украине и других странах постсоветского пространства.Я перепробовала много разных тортов «Наполеон», ведь в каждой семье есть свой рецепт. Однажды, когда я был студентом колледжа, на вечеринке по случаю дня рождения мне с гордостью подали торт «Наполеон». После того, как я попробовал этот торт, я сразу понял, что это лучший торт, который я когда-либо ел, и мне захотелось его рецепта! С тех пор торт «Наполеон» — один из моих самых любимых тортов, и я делаю его только для особых случаев.

Этот торт нужно приготовить заранее, так как он должен находиться в холодильнике 24 часа.Так что лучший способ — сделать это на день вперед. На приготовление уходит около 3 часов.

Состав:

Слоеное тесто
— 3 стакана муки
— 2 палочки несоленого масла, холодное
— 1 яйцо
— 150 мл воды, холодное
— Щепотка соли

Заварной крем
— 3 яйца
— 1 стакан сахара
— 1,5 столовых ложки муки
— 1 столовая ложка крахмала
— 750 мл молока
— 2 палочки несоленого масла

Также вам понадобится рулон пергаментной бумаги.

Инструкции:

1. Положите масло на 15 минут в морозильную камеру. Взбейте яйцо в чашке.

2. В средней миске вилкой слегка перемешайте муку и соль.

3. Натереть сливочное масло в муке, можно использовать блендер вместо терки.

4. Смешать масло и муку до образования крупной крошки,

5.Постепенно добавляйте в смесь воду и яйцо.

6. Замесить тесто руками; не месите слишком много.

7. Сформируйте из теста шар, накройте его полиэтиленом и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.

Пока тесто остывает, приготовьте заварной крем.

Заварной крем

8. Отделите желтки от яиц и хорошо перемешайте их с сахаром в кастрюле.

9.Добавить муку и крахмал, хорошо перемешать. Добавить 1 стакан холодного молока, хорошо перемешать. Убедитесь, что нет комков.

10. Поставьте сковороду на средний или слабый огонь. Пока он нагревается, очень медленно добавляйте оставшееся молоко, постоянно помешивая.

11. Готовьте смесь, продолжайте постоянно помешивать (чтобы она не стала комковатой), пока она не станет более густой. Варить еще 2-3 минуты.

12. Снимите с огня и дайте остыть в течение 15-20 минут, затем добавьте сливочное масло и перемешайте, пока оно тает. Отложите в сторону.

Выпечка слоев

13. Разделите тесто на 10 частей, сформируйте маленькие шарики и снова уберите их в холодильник.

14. Разогрейте духовку до 375 F. Установите решетку посередине.

15. Достаньте из холодильника кусок теста, раскатайте его на большом листе пергаментной бумаги в очень тонкую корочку диаметром около 10-11 дюймов.

16. Поместите пластину диаметром 9 дюймов сверху и вырежьте круг.Отрезанный кусок не убирайте — запекаем вместе с основным кружком и будем использовать позже.

17. Во избежание вздутий во время выпекания наколите корочку вилкой.

18. Поместите пергаментную бумагу с тестом прямо в духовку на решетку для выпечки (или можете положить ее на большой противень). Выпекать 6-7 минут или пока верх не станет золотистым. Легко обжечься, так что следите за коркой! Там, где корочка тоньше, цвет может быть слегка коричневым, и это нормально.

19. Пока первый слой запекается, для экономии времени вы можете взять еще один лист пергаментной бумаги и приступить к работе со следующим слоем.

20. Когда первый слой готов, достаньте его из духовки, поместите центральный кружок на тарелку и отрежьте кусочки — в отдельной посуде. Вы можете повторно использовать бумагу, чтобы раскатать и испечь следующий слой теста.

Повторите шаги 15–20 для всего остального теста.

Приготовление топпинга

21.Поместите все запеченные отрезанные кусочки корочки и один кружок (обычно я выбираю кусок, который плохо выходит, поврежден, сломан или темнее других) в пакет Ziploc размером галлон, закройте его (сожмите проветривайте) и скалкой несколько раз перекатайте им пакет, чтобы получились мелкие крошки.

Сборка торта

22. Положите одну корочку на форму для торта и намажьте ее большим количеством заварного крема.

23.Следующий слой положить поверх первого и снова намазать заварным кремом.

24. Повторяйте до тех пор, пока все слои не будут уложены друг на друга, чтобы получить торт.

25. Посыпать крошкой верхний слой торта и боковые стороны. Дайте пирогу постоять в холодильнике на 24 часа.

На следующий день заварите чашку чая и насладитесь самым вкусным тортом Наполеон!

Десерты

Время приготовления: PT00h50M40 мин.

Это хороший рецепт?

Бабочки из шоколада

Шоколад… Хвалебные оды поют ему не только кондитеры и сладкоежки, но еще и художники, дизайнеры и просто творческие люди. Шоколад — прекрасный материал для реализации самых смелых дизайнерских идей! Bз него можно сделать чудесных шоколадных бабочек для украшения десертов.

Продукты и инструменты

• плитка шоколада
• пергаментная бумага
• ножницы
• степлер
• рисунок бабочек

Инструкции

1. Приготовьте все необходимое. Рисунок бабочек можно легко найти в Интернете, но если вы обладаете художественными способностями, вы можете нарисовать их самостоятельно.
   Поломайте шоколад на кусочки, растопите его на водяной бане. Старайтесь, чтобы в чашу с шоколадом не попала вода.
2. Сложите рисунок бабочек пополам.
3. Вырежьте пергаментную бумагу, и накройте ею бабочек.
4. Закрепите пергаментную бумагу степлером, чтобы она не смещалась с рисунка и было удобнее рисовать.
5. Сверните из пергаментной бумаги кулечек. Если вы будете делать больших бабочек, отверстие внизу кулька необходимо сделать побольше.
6. Налейте в кулечек растопленный шоколад и заверните его, чтобы шоколад не вытек через верх. Теперь необходимо действовать быстро и уверенно!
7. Рисуем первое крылышко…
8. … и второе.
9. Пока шоколад не остыл, согните рисунок бабочек по намеченному заранее сгибу, регулируя взмах крыльев. Зафиксируйте бумагу в таком положении и дайте шоколаду остыть в прохладном месте.
10. Аналогичным образом нарисуйте всех бабочек.
11. Когда шоколад застынет, бабочки легко отделятся от пергаментной бумаги.
12. Здесь главное – аккуратность и осторожность, ведь они довольно хрупкие…
13. Теперь можно украсить бабочками наши десерты. Кстати, это очаровательное украшение можно подготовить заранее, шоколадные бабочки с легкостью перенесут период «ожидания» в холодильнике.

ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ

Шоколадный бант для торта

Как сделать бабочку из шоколада

Торт уже давно перестал быть просто вкусным лакомством. Это произведение искусства, в котором каждая хозяюшка воплощает свою яркую фантазию. Добавить нежности и шарма готовому тортику поможет бабочка из шоколада.

Съедобный декор в изобилии продается в специальных магазинах, однако цена на такую красоту обычно просто заоблачная. Делая все своими руками, можно не только полностью воплотить задуманный дизайн, но и добавлять по желанию нужные элементы. Ведь способ, по которому изготавливаются бабочки, позволяет создать огромное количество различных элементов – цветы, кружева, зверей и птиц. Главное – воображение!

Ингредиенты и инструменты

Чтобы бабочки из шоколада получились прочными и блестящими, к выбору ингредиентов придется подойти особенно тщательно. Для того чтобы не тратить время и силы на конширование, лучше сразу приобрести качественные ингредиенты.

Мы сделаем два вида декора – коричневый и цветной. Для обычных шоколадных бабочек в количестве 12 штук хватит 100 г черного или молочного шоколада. Подбирайте его так, чтобы в составе было только тертое какао, какао-масло, подсластители и, если это молочный шоколад, сухое молоко или сливки.

Для цветных бабочек понадобятся следующие ингредиенты:

• 100 г белого шоколада;
• гелевые красители нужного цвета.

Как видите, состав у нашего декора предельно простой. Однако в процессе самого приготовления нам понадобится несколько не совсем кулинарных приспособлений.

Для того чтобы создать красивую шоколадную бабочку, соберем следующие предметы:

1. Распечатка или рисунок от руки контуров бабочки на плотной бумаге. В интернете много изображений, которые отлично подойдут для нашей идеи. Не выбирайте слишком вычурные рисунки, с ними сложно будет работать.
2. Пекарская бумага или обычный файлик. Для того чтобы шоколад не прилип к рисунку, между ними прокладывают пекарскую бумагу или вкладывают рисунок в файл. И тот, и другой материал хорошо просвечивается и позволяет создать ровных бабочек.
3. Кондитерский одноразовый мешочек, файлик или пигментную бумагу. С их помощью мы будем наносить тонкие шоколадные линии.

Собрав все необходимое, можно приступать к созданию шоколадных бабочек.

Процесс приготовления

Перед тем как начнется процесс приготовления, нужно заранее позаботиться о рисунках бабочек. Проще всего распечатать готовые картинки, но можно и нарисовать их самому. Важно рисовать цельную бабочку, ведь ее внешний вид сильно зависит от того, как ляжет шоколад. Рисовать и обводить только одно крыло не рекомендуется, так как в результате на лицевой стороне будет одно выпуклое и одно ровное крыло, из-за того, что шоколадка лежала на бумаге.

Плоские, как лист, шоколадные бабочки будут нелепо смотреться на торте. Им нужно придать естественный вид, согнув изображение по срединной линии, так, чтобы оба крыла были равноудалены от центра. В дальнейшем можно отрегулировать угол наклона крыльев, чтобы создать видимость настоящих бабочек.

Сам процесс приготовления начинается с подготовки ингредиентов. Нужно мелко натереть или поломать шоколад и растопить его при помощи водяной бани или микроволновой печи. В любом из способов необходимо избегать контакта шоколада с водой, иначе он просто расслоится и станет непригодным для работы. Перегревать смесь тоже нельзя, – кипение станет причиной распада жиров и ухудшения абсолютно всех качеств шоколада. При создании цветных бабочек после растапливания белого шоколада происходит добавление красителей и создание цвета. Можно разделить шоколадную массу на несколько частей и сделать бабочки из нескольких цветов. Главное – тщательно размешать красители.

После приготовления шоколадной массы можно приступать к основному процессу:

• Распечатанные или нарисованные бабочки накрываются пекарской бумагой или закладываются в файлик. Для того чтобы понять, как сделать бабочку из шоколада, чтобы она была похожа на настоящую, определяется срединная линия, и проводится первый сгиб. Потом лист снова разгибают, чтобы шоколад не стекал. Рабочую массу погружают в кондитерский мешочек или файл, на которых отрезается кончик нужного диаметра. Пигментная бумага сворачивается в конус с образованием дырочки на верхушке. Чем меньше отверстие, тем тоньше будут линии.
• Вне зависимости от того, какой контейнер для шоколада вы выбрали, рисование начните с пробного штриха по тарелке или краю бумажки, научитесь равномерно выдавливать шоколад. Только не стоит увлекаться, иначе на сам декор вовсе ничего не останется.
• Аккуратно обведите линии на листке, повторяя форму бабочки. Сначала обведите контур крыльев, тельце, головку и усики. После этого можно приступать к внутреннему декору крыльев. Не оставляйте отдельных фигурок внутри рисунка, так как они после застывания выпадут. Все тонкие элементы должны хорошо соединяться между собой, чтобы бабочка держала форму.
• Если вы задумали многоцветных бабочек, попробуйте смешивать цвета при помощи зубочистки, чтобы получить частичное смешивание контура по стыку. Такой маневр сделает декор еще более интересным.
• Тельце бабочек не должно быть слишком маленьким, чтобы успешно держать вес крыльев. Усики не стоит делать слишком тонкими или завитыми – велик шанс, что в процессе снятия с формы или установки на торт они просто отвалятся.
• Когда бабочка нарисована, настало время согнуть лист по заранее отжатой линии. Выбирайте угол крыльев на свое усмотрение. Если крылья будут достаточно близко друг к другу, перед сгибанием нужно немного подождать, пока шоколад не схватится, чтобы в процессе задавания угла он просто не стек.
• Всю эту конструкцию нужно поместить в холодильник и закрепить подручными средствами. Для того чтобы застыть, бабочкам нужно около 15 минут.
• Готовые бабочки аккуратно снимаются с бумаги острым ножом. Чтобы не допустить таянья при установке, кончики пальцев нужно подержать под холодной водой до снижения температуры. Так можно быть уверенным, что ажурная бабочка не расплывется в руках.

Устанавливать бабочек лучше сразу после извлечения, так они точно не оставят лишних следов на торте. Такой декор легко закрепляется небольшим количеством крема.

Если у вас осталось еще немного шоколада, можно потренироваться в рисовании лепестков цветов или зверюшек. Возможно, в следующем вашем кулинарном шедевре понадобится целая шоколадная роща.

Бабочка из шоколада на торт своими руками

Предлагаем сделать бабочку из шоколада на торт, которая станет достойным украшение праздничной выпечки. Освоив такой способ изготовления съедобного декора, вы легко создадите огромное количество других элементов-кружева, птиц, цветов.

Ингредиенты

Даже самую простую выпечку украсят бабочки из шоколада, они придадут привлекательный внешний вид и изысканность. Это один из простых способов съедобного декора для домашней выпечки. Чтобы приготовить мотылька, вам понадобится минимум ингредиентов, главное использовать качественный шоколад, с высоким процентным содержанием какао-бобов.

Итак, чтобы сделать бабочку своими руками нужно подготовить:

• 100-граммовую плитку черного шоколада без добавок;
• полиэтиленовую пленку;
• кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет;
• картон;
• бумагу и карандаш.

Приготовление

1. Начинаем изготовление шоколадной бабочки для торта с подготовки трафарета. Рекомендуем найти готовую картинку и просто распечатать ее. Можете нарисовать ее самостоятельно.
2. На терке натираем плитку или просто разламываем, затем растапливаем на водяной бане. Очень важно, чтобы шоколад не контактировал с водой, в противном случае он расслоиться и будет непригодный для дальнейшей работы.
3. Распечатанный трафарет помещаем в чистый файл или накрываем пекарской бумагой.
4. В чистый плотный целлофановый пакет или кондитерский мешок помещаем растопленный шоколад. Собираем его в один угол, подкручивая пакет, а затем отрезаем его маленький кончик. Отверстие нужно сделать так, чтобы линии были очень тонкими. Попробуйте на краю бумаги или отдельной тарелке нанести пробные штрихи, чтобы почувствовать, как равномерно выдавливать.
5. Приступаем к нанесению рисунка: начинаем прорисовывать тельце, затем голову, усики и по крайнему контуру крылья. Затем заполняем шоколадом по рисунку центральную часть крыльев таким образом, чтобы они соединялись между собой. Иначе в результате не получиться целостной фигуры и после застывания шоколада эти части выпадут. Нужно прорисовать весь трафарет, если где-то линия получилась слишком тонкой, лучше еще раз пройтись сверху. Если где-то есть потеки, можно поправить зубочисткой рисунок, подтереть салфеткой.
6. Аккуратно выньте трафарет, возьмите небольшую книгу, раскройте ее и вложите туда файл с шоколадной бабочкой, таким образом, чтобы ее крылья были под небольшим углом. Отправьте книгу в таком положении в морозилку и зафиксируйте ее неподвижно подручными средствами. Чтобы фигура застыла понадобится примерно 15 минут.
7. Достаем из морозилки фигуру и приступаем к ее снятию и перенесению на торт. Чтобы снять с пекарской бумаги, лучше использовать нож, а вот от файла отделить будет легче. При этом помните, что шоколад быстро тает, поэтому пальцы остудите под струей холодной воды.

Зафиксировать шоколадные бабочки лучше сразу после снятия, чтобы их закрепить отлично подойдет немного крема.

Советы к рецепту

Для тех, кто впервые решил сделать тортик с таким декором, предлагаем несколько советов, которые помогут с первого раза изготовить красивое украшение:

• Чтобы бабочка получилась нужно использовать хороший черный шоколад (70%).
• Если хотите сделать разноцветный декор, тогда растапливайте белый шоколад, а затем добавляйте пищевые красители нужного цвета. При этом главное — все хорошо размешать, чтобы не было комочков.
• При растапливании на водяной бане нельзя доводить смесь до кипения, ведь это может стать причиной распада жиров и ухудшения качества шоколада.
• Ускорить процесс можно таким образом: натертый шоколад поместите в целлофановый пакет и отправьте растапливаться в микроволновку на 30 сек.
• Выбирая трафарет, учитывайте, что тельце бабочки не должно быть маленьким, ведь на нем будут держаться тяжелые крылья. Не стоит делать слишком завитые и тонкие усики, их можно легко повредить при снятии формы.
• Чтобы бабочка получилась естественной формы, а не плоской, трафарет лучше сразу немного согнуть, так будет проще потом придать уже шоколадной бабочке нужный изгиб. От угла изгиба трафарета будет зависеть размах крыльев.
• Пищевые красители лучше выбирать порошкообразные или масляные.

Приложив немного усилий и соблюдая четко наши рекомендации, у вас должна получится красивая бабочка для торта.

Автор статьи

Шеф-кондитер

Написано статей

Как сделать своими руками бабочки из шоколадаВсе шоколадно

Красивые бабочки из шоколада выглядят просто изумительно, а сделать их своими руками не составит большого труда. Такими шоколадными бабочками можно украсить праздничный торт или пирожное.

Нам понадобится:

• Шоколад (можно разноцветный)
• Маленькие пакетики или кондитерский мешок
• Распечатанные или нарисованные бабочки
• Файл или пленка
• Пергаментная бумага

Ход работы

Если вы не умеете рисовать, то для работы вы можете распечатать бабочки. Для этого стоит поискать в интернете раскраски с бабочками.

Чтобы рисовать шоколадом, его необходимо растопить. Растопить шоколад можно несколькими способами – подробнее читайте в статье «Как растопить шоколад».

В данном случае удобнее поместить шоколад в небольшие пакетики, предварительно разломав на маленькие части, и растопить на минимальной мощности в микроволновке.

Если у вас нет цветного шоколада, то можно воспользоваться красителями.

Имейте в виду, что горячий шоколад при соприкосновении с холодными веществами может свернуться.

Лист с бабочками помещаем в файл. В пакетике с шоколадом делаем маленькую дырочку – инструмент для рисования готов. Дальше необходимо нарисовать контуры крыльев.

Для этого лучше брать черный шоколад высокого качества. Крылышки на файлике рисуйте так, чтобы они не соприкасались. Серединку крылышек заполняем цветным шоколадом. Зубочисткой аккуратно можно нарисовать узоры. Можно дополнительно украсить цветной посыпкой.

Нарисованные заготовки бабочек отправляем в холодильник минут на 10. После того как крылья застынут, их нужно снять с файла. Это будет проще сделать, если пальцы будут холодными. Подержите руки под холодной водой или протрите льдом.

Крылышки поместите на пергаментную бумагу, сложенную гармошкой (от угла сгиба будет зависеть размах крыльев). Осталось нарисовать по середине туловище растопленным шоколадом,

и опять поместить бабочки в холодильник для застывания.

После застывания бабочки готовы украсить любое ваше угощение – торт, пирожное или сладкий десерт.

Изготовление шоколадной бабочки можно немного упростить, если рисовать бабочку сразу полностью на сложенной пергаментной бумаге.

Бабочки могут быть очень разные по окраске, они могут быть просто ажурные. Вот примеры оформления кондитерских изделий шоколадными бабочками.

Это может быть интересно для вас:

Понравилась статья?
Помоги другим узнать об этой статье, кликни на кнопку социальных сетей!

Бабочки из шоколада

Оригинальные бабочки из шоколада представляют собой чудесные украшения для тортов и пирожных, которые подаются к праздничному столу. Благодаря непревзойденному мастерству кондитеров, создающих стильные украшения, десерты приобретают безупречный внешний вид, являются настоящими произведениями искусства. Съедобные шоколадные бабочки прекрасно дополнят любой праздничный десерт. Бабочки символизируют любовь, счастье, благополучие. Когда ими декорируется десертное блюдо, оно приобретает летнее настроение.

Рисование бабочек на бумаге, растапливание шоколада

При изготовлении разнообразного декора для тортов кондитеры широко используют современное высокотехнологичное оборудование, позволяющее создавать непревзойденные стильные украшения для праздничных десертов. Сложные техники, эффективные методики, специальные продукты, профессиональные кондитерские наборы дают возможность кондитерам-дизайнерам развивать свое мастерство, создавать новые изысканные элементы декора. Для создания уникальных бабочек не требуются профессиональные навыки кондитера, применяются недорогие средства и продукты. С простой работой справятся даже начинающие кулинары.

Для того чтобы сделать шоколадных бабочек своими руками, необходимо иметь:

• 100 г темного (белого) шоколада без начинки;
• порошкообразные или масляные пищевые красители;
• небольшие прозрачные полиэтиленовые пакетики;
• полиэтиленовую пленку;
• плотный картон, согнутый пополам;
• кастрюлю, ложку, миску;
• бумагу, карандаш, фломастер;
• канцелярские скрепки;
• зубочистку.

На бумаге простым карандашом рисуют бабочек, обводят фломастером. Их размеры и количество зависят от площади десерта, которая декорируется. Важную роль играет безграничная авторская фантазия. Можно создать целую композицию с бабочками, дополняя ее фигурками зверей, птиц, скульптурами, цветами, фонтанами из шоколада, другими привлекательными элементами. Шоколад (темный) измельчается, пересыпается в маленькую кастрюлю. Посуда помещается на водяную баню, ставится на медленный огонь. Продукт растапливается при непрерывном помешивании. Нельзя допускать попадания воды в шоколад, поскольку он изменит свою структуру, станет непригодным.

При изготовлении цветного декора пользуются красителями и белым шоколадом. Продукт растапливают в отдельной посуде. Когда он станет жидким, его распределяют по разным мисочкам. После этого в посуду с белым шоколадом добавляют выбранные пищевые красители. Обычно к ним прилагается инструкция производителя, которой необходимо следовать. В процессе работы надо помнить, что не следует высыпать красителей слишком много, поскольку ситуацию исправить будет трудно. Лучше сделать менее насыщенный оттенок. В случае необходимости краситель всегда под рукой, его добавить в растопленный шоколад не составит труда. Он высыпается в миску постепенно, тщательно размешивается.

Рисование бабочек шоколадом

Следующий этап работы подразумевает рисование бабочек на полиэтиленовой пленке. Растопленный шоколад переливается в предварительно подготовленный и раскрытый пакетик (или пакетики в случае с цветным продуктом), перемещается в уголок. Свободная площадь пакета сминается и скручивается. В том углу, где размещен шоколад, делается маленький надрез. Затем на бумажные трафареты сверху накладывается прозрачная полиэтиленовая пленка, фиксируется скрепками к листу бумаги. Берется пакетик с содержимым, с помощью которого создается шоколадный декор. Продукт выдавливается на полиэтиленовую пленку по нарисованным контурам. Сначала прорисовываются основные детали декора: крылья, тельце, усики. Когда прорисованы крылья, изображают туловище, головку с усиками. На тельце бабочки выдавливается чуть больше продукта. Серединки крыльев могут быть цветными. Пока шоколад не застыл, зубочисткой прорисовываются узоры на крыльях, если они входят в общую композицию, придается рельеф, когда он уместен. Композиция украшается бусинами, завитками, другими элементами.

Теперь надо сымитировать бабочку, севшую на цветок. У нее крылья располагаются под углом. Берется картон, который предварительно сложен пополам. С картона, где рисовалась бабочка, снимают скрепки. Освобождается полиэтиленовая пленка с изображением, размещается на сложенном картоне (можно разместить пленку в раскрытой книге).Шоколадный декор оставляют для застывания. При желании можно нарисованные трафареты покрыть пленкой и сразу разместить в картоне, после чего приступить к формированию шоколадных изображений. Когда декор застынет и подсохнет, его складывают в контейнер или сразу размещают на десерте. Декорированный десерт привлекает внимание стильным оформлением. Оригинальные бабочки из шоколада могут использоваться для украшения пирожных, мороженого, других десертных блюд.

Необычные элементы декора в виде бабочек привлекательно смотрятся на десертах, которые приобретают эффектный вид.

Бабочки из шоколада для украшения

Предлагаю сделать бабочек из шоколада и украсить ими любое ваше кулинарное творение. Маленькие дети будут в восторге от такого лакомства. Так же вы можете разбудить вашего любимого кружечкой кофе, на котором будет сидеть шоколадная бабочка. Поверьте моему опыту, ваш мужчина будет покорен на повал, ведь не один человек не устоит перед такой красотой. Удивляйте Ваших любимых своей фантазией, желаю удачи.

Для того, что бы сотворить любое украшение из шоколада, не обязательно бабочек, а также например, елочки из шоколада,  нам понадобится:

• шоколад черный;
• шоколад белый;
• пекарская бумага;
• трафарет бабочек;
• кисточки.

Как сделать бабочек из шоколада для украшения:

Топим шоколад в микроволновой печи, если у вас ее нет, можно растопить на водяной бане. Один минус водяной бани, это то, что может попасть вода в шоколад, этого нельзя допустить. Во время попадания води, шоколад становится более хрупким, и выступают пятна по шоколаду. Шоколад я предлагаю брать на развес, он лучше застывает и без добавок.

На трафарет надо положить бумагу для выпекания, с нее легче снимать изделия. Складываем кулечек с бумаги и туда наливаем шоколад. Заворачиваем верхнюю часть, и медленно выдавливаем шоколад на трафарет, по контуру нашей бабочки.
Сначала делаем  белым шоколадом одну бабочку.

Поверху мы дорисуем черным шоколадом.

Следующую бабочку мы рисуем сначала черным шоколадом контур.

Потом мы заливаем промежутки нашей бабочки.

С помощи кисточки мы делаем разводы по крылышкам бабочки.

Оставляем  бабочек застывать, для этого их надо положить под углом.

Когда бабочки застыли, это примерно минут 20. Вынимаем из-под бумаги трафарет.

И аккуратно кладем на край стола, понемногу отгибаем край бумаги вниз. Сначала с одной стороны, а потом с другой. Делать это надо очень аккуратно, чтобы не поломать бабочек.

Бабочки из шоколада готовы, теперь можно ими украсить любые кондитерские изделия.

Еще рецепты:

Шоколадные бабочки

TipHero

Разве эти шоколадные бабочки не заставляют ваше сердце трепетать? Изящный изгиб их крыльев действительно заставляет их выглядеть так, как будто они вот-вот взлетят — а уловка, чтобы сделать эту трехмерную кривую своими руками, невероятно проста! Мы использовали корешок открытой книги в качестве формы для создания этих шоколадных бабочек, которые почти невозможно есть.

Знаете ли вы, что группа бабочек называется «калейдоскоп»? Это также кажется идеальным словом для описания эффекта радужного роя шоколадных бабочек, порхающих на разноцветном слоеном пироге. Эти изящные украшения также идеально подходят для посыпки сахарным глазурью или капкейками. Вы пускали слюни на наш рецепт букета кексов? Попробуйте усадить на себя несколько из этих кружевных существ, чтобы они действительно ожили!

Нам очень понравилось, как коричневый шоколад смотрится поверх ярко-оранжевой глазури — прямо как смелая бабочка-монарх! Но вы можете поиграть с разными видами бабочек, используя разноцветные леденцы.(Просто убедитесь, что вы следуете инструкциям на упаковке о том, как растопить и закрепить их.) Вы также можете добавить пищевой краситель в стружку из белого шоколада, чтобы сделать бабочек разных оттенков, но придерживайтесь пищевого красителя на масляной или жировой основе, потому что вода пищевые красители заставят смесь схватиться. Какой бы цвет вы ни выбрали, никто не поверит, что вы купили этих шоколадных бабочек не в модной пекарне.

Шоколадные бабочки

Делает 12 бабочек
Время на подготовку: 5 минут
Общее время: 25 минут

Состав

• 1 стакан шоколадной крошки (белого, темного, молочного или полусладкого), разделенный на части

Оборудование

• Вощеная бумага
• Распечатайте линейный рисунок бабочки (или нарисуйте свой!)
• Перманентный маркер
• Сумка на молнии (или кондитерский кондитерский мешок)
• Книга (та, которая останется открытой)

Препарат

1. Положите кусок вощеной бумаги на узор бабочки и обведите бабочку перманентным маркером.Если вы делаете несколько бабочек, вам нужно будет нарисовать новый лист вощеной бумаги для каждой бабочки.
2. Переверните вощеную бумагу и слегка смажьте ее, чтобы покрыть узор.
3. В микроволновой печи или пароварке растопите шоколадной стружки, пока шоколад полностью не растает и не станет однородным. Добавьте оставшуюся шоколадную стружку и перемешайте, пока весь шоколад не растает и не станет однородным. При необходимости вернитесь в микроволновую печь или пароварку и нагревайте с 10-секундными интервалами, пока шоколад не растает.Это сохранит настроение шоколаду и обеспечит шоколадную бабочку с щелчком. Как вариант, можно просто растопить весь шоколад одновременно.
4. Переложите растопленный шоколад в кондитерский мешок или пакет на молнии. Вырежьте небольшое отверстие на кончике пакета. Проверьте размер отверстия, выдавив немного шоколада, чтобы убедиться, что он течет легко и ровными линиями. Если линии волнистые, вырежьте на конце сумки отверстие чуть большего размера.
5. Выдавите шоколадку, чтобы нарисовать узор бабочки на вощеной бумаге.Вы хотите, чтобы узор выглядел нежным, но если он будет слишком нежным, бабочки легко сломаются. Повторяйте процесс до тех пор, пока не проследите все узоры бабочек. Если у вас закончится шоколад до того, как вы закончите, вы можете растопить еще шоколада и продолжить процесс (это не повлияет на бабочек, если они будут покрыты шоколадом из разных партий).
6. Чтобы придать бабочкам естественный вид изгибов крыльев, поместите готовых бабочек в открытую книгу для закрепления.Убедитесь, что тело бабочки находится на корешке открытой книги.
7. Лучше всего оставить шоколад для застывания при комнатной температуре не менее чем на час, но если вы спешите, вы можете положить бабочек в морозильную камеру на 2-3 минуты. Не забывайте, что они хранятся в морозильной камере, иначе конденсат, образующийся при нагревании, повредит шоколад и вызовет его цветение.
8. Когда шоколад застынет, очень осторожно удалите бабочек с вощеной бумаги. Старайтесь не прикасаться к шоколаду слишком сильно, потому что тепло ваших рук начнет его растапливать.
9. Шоколадные бабочки можно хранить в закрытом пластиковом контейнере несколько недель в прохладном месте.
10. Используйте шоколадных бабочек для украшения кексов или любимого холодного десерта.

Мы даже видели людей, использующих ту же технику для создания прекрасных (несъедобных) украшений в виде бабочек для цветочных горшков или гирлянд: вместо шоколада нанесите горячий клей в форме бабочки на вощеную бумагу и раскрасьте ее распылением, когда клей сохнет. Сообщите нам, где приземляются ваши бабочки!

HowToCookThat: торты, десерты и шоколад | Шоколадная бабочка | Как сделать изящных шоколадных бабочек

Шоколадные бабочки звучат мечтательно и волшебно.Тонкие, как бумага, шоколадные крылышки проносятся мимо, приземляясь на ваш кекс, чтобы идеально украсить его. Или спрятаться в саду, чтобы удивить и порадовать гостей вечеринки.

Бабочки изящны, поэтому шоколадный эквивалент должен быть нежным, элегантным и вкусным. Для этого вы можете использовать темперированный шоколад, чтобы он был хрустящим при комнатной температуре. Если вы делаете разноцветных бабочек, я предлагаю вам использовать «поддельный» белый шоколад, потому что настоящий белый шоколад сложно темперировать в небольших количествах.Если вы уже запутались, прочитайте этот пост, в котором объясняется темперирование и какой шоколад использовать для украшения.

Посмотрите видео, чтобы получить полное руководство по созданию этих красивых бабочек:

Вам понадобится:
300 г (10,58 унций) Шоколад (какой шоколад использовать) Если вы делаете однотонных бабочек, вам не понадобится столько шоколада, я позволил много, чтобы вы могли сделать несколько цветов и иметь приличное количество в каждую сумку, чтобы она не застывала слишком быстро.
Пищевой краситель на масляной основе (продается в магазинах для украшения тортов)
Бумага для выпечки с антипригарным покрытием (если у вас нет бумаги для выпечки с антипригарным покрытием, убедитесь, что используемая бумага позволяет шоколаду легко соскользнуть с нее после застывания).
Ziplock Пакеты или кондитерские пакеты для шоколада
Несколько изображений настоящих бабочек, чтобы вы могли представить себе форму крылышек

Сложите бумагу для выпечки пополам, чтобы получилась складка по центру. Быстро оберните одну сторону бабочки, сложите бумагу и аккуратно натрите шоколад.Снова откройте, протяните тело и усики, а затем сядьте у стены, чтобы крылья стояли под углом.

, Энн Рирдон Как это приготовить

2013

БОЛЬШОЕ ОБЪЯВЛЕНИЕ

В течение прошлого года я был занят планированием, написанием и наблюдением за фотографией и оформлением моей первой поваренной книги! Там куча моих любимых рецептов десертов с главой о выпечке, мороженом, вкусных тортах, художественных десертах и, конечно же, шоколадных десертах.В каждой главе есть собственное вступление, объясняющее науку о питании, которую вам нужно знать для успеха каждый раз. Книжные магазины, где вы можете предварительно заказать свой собственный экземпляр: http://bit.ly/ARcookbook

Все рецептурные количества в книге указаны в граммах, унциях и чашках.

Учебное пособие по украшению шоколадной бабочки | The WHOot

Узнайте секрет изготовления шоколадных украшений в виде бабочек для тортов и сладостей. У нас есть небольшое видео, чтобы показать вам, как это сделать.

Мы по уши влюбились в эти великолепные украшения из шоколадных бабочек, и они идеально подходят для добавления в торты и все ваши любимые десерты. Какое красивое и простое дополнение.

Они действительно будут предметом разговора за вашим столом. Только убедитесь, что вы не говорите своим гостям, насколько они просты! Мы представили несколько различных вариантов, и каждый найдет себе занятие по душе. Убедитесь, что после просмотра видео вы прокручиваете нашу страницу до конца, чтобы не пропустить ни одной идеи.

via Everything Old Crafts

Кексы из замороженного шоколада с бабочками

via Everything Old Crafts

Эти кексы с шоколадными бабочками идеально подходят для детских душевых, помолвок, дней рождения, фактически, в любое ваше особое время.

Вы можете упаковать их лентой в качестве идеального домашнего подарка! Нам нравится эта очаровательная идея от Everything Old Crafts.

через Oh Nuts

Цветные шоколадные бабочки

через Oh Nuts

На Oh Nuts вам подробно показано, как сделать эти великолепные украшения из шоколадных бабочек.

Элизабет из Sugar Hero — создатель этих потрясающих устройств, и ее руководство легко понять. Они были наполнены потрясающими цветами, и это еще один способ их представления. Вы можете найти руководство здесь.

через Annies Eats

Pretty Chocolate Butterfly Cupcakes

через Annie Eats

Annies Eats — лицо, стоящее за этими потрясающими шоколадными бабочками, и у нее тоже есть отличный фото-учебник и инструкции на ее сайте.

Она сделала набор цветных шоколадных бабочек, а затем идеально подобрала их к своим кексам. Вы можете увидеть подробности здесь.

через признания кондитера

Pixie Dust Fairy Cakes With Butterfly

через Confessions Of A Confectionista

Нам особенно нравится эта красочная версия из Confessions of a Confectionista. Они выглядят невероятно красиво, и вы можете взбить глазурь любого цвета.

На самом деле, обязательно ознакомьтесь с нашей таблицей глазури, чтобы получить больше идей. Вы можете найти эти кексы здесь.

via Мы жили долго и счастливо

Восковая бумага Шоколадные бабочки

Мы жили долго и счастливо. — создатель этих замысловатых шоколадных бабочек, которые были созданы из книг и вощеной бумаги.

Они слишком хороши, чтобы поесть! Вы можете найти подробности здесь.

Хотите большего?

Как сделать шоколадных бабочек (пошаговое руководство)

Я вырос рядом с государственным парком, который был местом отдыха бабочек-монархов во время их ежегодных миграций.В зимние месяцы деревья в этом парке будут покрыты лоскутным одеялом из бабочек, тысячи и тысячи красивых оранжевых и черных крыльев слегка трепещут, заставляя ветви деревьев дрожать и пульсировать при движении. Это было удивительное зрелище , , и даже сейчас, будучи взрослым, я люблю, когда мельком мельком вижу бабочку-монарх.

С приближением лета, самое лучшее время, чтобы вдохновиться весенней красотой вокруг нас и сделать этих шоколадных бабочек! Цветут цветы, появляются бабочки, и я думаю, что наша выпечка тоже нуждается в красочном веселье.Эти шоколадные бабочки настолько привлекательны и красивы, что вы удивитесь, насколько легко их сделать — я даже предлагаю шаблоны, которые вы можете отслеживать!

Они идеально подходят для душа ребенка, душа невесты и любой весенней или летней вечеринки. Из них получится отличная начинка для кексов, но они также хорошо подходят для полноразмерных тортов и пирогов. Покажите их с цветами, разбросанными вокруг, чтобы получить идеальное ощущение свежести из сада! Читайте дальше, чтобы узнать, как сделать шоколадных бабочек своими руками…

Шоколадные бабочки
выход: 24 больших бабочки

Вам понадобятся шаблоны для крыльев и усиков бабочки.Вы можете нарисовать свои собственные или, если вы хотите сделать бабочек, изображенных здесь, вы можете скачать шаблоны в формате pdf здесь:
Шаблон крыла бабочки | Шаблон антенны-бабочки

Поместите коричневые плавящиеся вафли и оранжевые плавящиеся вафли в отдельные средние миски. Разогревайте их по отдельности, помешивая вафли каждые 30 секунд, чтобы они не перегрелись. Нагрейте и перемешайте, пока оба цвета не растают и не станут однородными.

Поместите шаблон антенны на рабочую поверхность и накройте его липкой лентой.Перенесите немного растопленного коричневого покрытия в кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником, бумажным конусом или полиэтиленовым пакетом с очень маленьким отверстием в углу. Используя шаблон в качестве ориентира, наденьте шоколадные антенны на вощеную бумагу. Как только вы закончите прикреплять все антенны на странице, переместите страницу и сделайте вторую страницу — вам понадобится как минимум 24, и, поскольку они тонкие, рекомендуется добавить дополнительные на случай поломки. Дайте им полностью застыть, прежде чем перемещать их.

Чтобы сделать крылья, снова приклейте лист вощеной бумаги поверх шаблона крыла бабочки на рабочей поверхности.Эти крылышки работают лучше всего, когда покрытие теплое и жидкое, поэтому вам нужно будет время от времени нагревать его небольшими порциями в микроволновой печи и работать с 1 крылышком за раз. Начните с обводки крыла толстым слоем коричневого налета.

Перенесите немного оранжевого покрытия в кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником, бумажным конусом или полиэтиленовым пакетом с очень маленьким отверстием в углу. Заполните центр крыльев оранжевым покрытием — не беспокойтесь о заполнении каждого отдельного места, достаточно общего покрытия.

Зубочисткой распределите покрытие по краям крыла, вплотную к коричневому контуру.

Возьмите эту зубочистку и проведите ею через коричневый контур к оранжевому, создав закрученный узор. Повторите то же самое по краям крыла. Продолжайте делать крылышки, подогревая покрытие и наполняя пакет по мере необходимости, пока не сделаете все необходимые крылышки. Хорошая идея — сделать дополнительные крылья на случай поломки. Когда все крылья будут сделаны, дайте им полностью застыть.

Для сборки приклейте крылышки поверх кексов под небольшим углом, чтобы внешние края приподнялись над кексом.

Осторожно воткните антенну вверху между крыльями. Поскольку они нежные, я предпочитаю переносить их маленьким шпателем или ножом, а не собирать пальцами.

Наконец, разогрейте немного шоколадной глазури, поместите ее в пакет и проведите линию или серию точек между крыльями, чтобы получилось тело бабочки.Пусть шоколад застынет, и ваши бабочки готовы! Что может быть веселее стаи шоколадных бабочек, сидящих на кексах и прячущихся среди цветов? Я говорю нет!

Как всегда, ниже вы найдете рецепт, который можно легко распечатать, и изображение, которое можно закрепить. Счастливая весна!

Шоколадные бабочки

• Вафли из коричневого плавящегося молочного шоколада на 12 унций (около 2 чашек)
• Вафли из плавящегося апельсина с шоколадом на 12 унций (около 2 чашек)
• Зубочистки
• Крылья бабочки и шаблоны антенн бабочки
• 24 замороженных кекса

1. Поместите коричневые плавящиеся вафли и оранжевые плавящиеся вафли в отдельные средние миски.Разогревайте их по отдельности, помешивая вафли каждые 30 секунд, чтобы они не перегрелись. Нагрейте и перемешайте, пока оба цвета не растают и не станут однородными.
2. Поместите шаблон антенны на рабочую поверхность и заклейте его листом вощеной бумаги. Перенесите немного растопленного коричневого покрытия в кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником, бумажным конусом или полиэтиленовым пакетом с очень маленьким отверстием в углу. Используя шаблон в качестве ориентира, наденьте шоколадные антенны на вощеную бумагу. Как только вы закончите прикреплять все антенны на странице, переместите страницу и сделайте вторую страницу — вам понадобится как минимум 24, и, поскольку они хрупкие, рекомендуется добавить дополнительные на случай поломки.Дайте им полностью застыть, прежде чем перемещать их.
3. Чтобы сделать крылья, снова приклейте лист вощеной бумаги поверх шаблона крыла бабочки на рабочей поверхности. Эти крылышки работают лучше всего, когда покрытие теплое и жидкое, поэтому вам нужно будет время от времени нагревать его небольшими порциями в микроволновой печи и работать с 1 крылышком за раз. Начните с обводки крыла толстым слоем коричневого налета.
4. Нанесите немного оранжевого покрытия на кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником, бумажным конусом или полиэтиленовым пакетом с очень маленьким отверстием в углу. Заполните центр крыльев оранжевым покрытием — не беспокойтесь о заполнении каждого отдельного места, достаточно общего покрытия.
5. Используйте зубочистку, чтобы нанести покрытие на края крыла, вплотную к коричневому контуру.
6. Возьмите эту зубочистку и протяните ее через коричневый контур к оранжевому, создав закрученный узор. Повторите то же самое по краям крыла. Продолжайте делать крылышки, подогревая покрытие и наполняя пакет по мере необходимости, пока не сделаете все необходимые крылышки.На случай поломки неплохо сделать дополнительные крылья. Когда все крылья будут сделаны, дайте им полностью застыть.
7. Для сборки приклейте крылышки поверх кексов под небольшим углом, чтобы внешние края приподнялись над кексом. Осторожно воткните антенну сверху между крыльями. Поскольку они нежные, я предпочитаю переносить их маленьким шпателем или ножом, а не собирать пальцами.
8. Наконец, разогрейте немного шоколадной глазури, поместите ее в пакет и проведите линию или серию точек между крыльями, чтобы получилось тело бабочки.

3.2.1251

Весь текст и изображения (c) Элизабет Лабау

Как сделать шоколадных бабочек для легкого украшения торта

Привет, смелые пекари!

Что мне нравится в выпечке, так это то, что вы всегда можете развить свои навыки. Украшение тортов — это то, чему я никогда не уделял много времени и не учился в колледже. Однако, когда у вас есть смелые пекари, которые просят у вас простых советов и навыков по декорированию, мне нужно научиться самому, а затем поделиться с вами своей мудростью.

Эти шоколадные бабочки — это то, что я использовал на своей первой работе в США пекарем в казино на озере Тахо, штат Калифорния. Все, что вам нужно, это шоколад, пищевой краситель, зубочистка и мой БЕСПЛАТНЫЙ трафарет для печати бабочек.

Трафарет

Загрузите трафарет бабочки здесь или нажмите ниже.

Положите пергаментную бумагу на плоскую доску или противень. Растопите шоколад, белый или молочный, или и то, и другое. Осторожно растопить, пока не останется комков, и он не станет красивым и гладким.

После растапливания добавьте небольшое количество масла без запаха, например, растительного, канолового или кокосового масла. Я не рекомендую оливковое масло, так как оно имеет слишком сильный аромат. Масло разжижает и разглаживает шоколад. Вы можете использовать белый или молочный шоколад в зависимости от того, какие десерты вы готовите.

Поместите растопленный шоколад в кондитерский мешок и прорежьте небольшое отверстие. Мы хотим, чтобы отверстие было маленьким, чтобы можно было провести тонкую линию.

А теперь давай. Не беспокойтесь о своих навыках работы с трубами, в любом случае он будет отлично смотреться.Не думай об этом, просто сделай это. Поверьте, когда они будут высушены и собраны, они будут выглядеть потрясающе.

Раскрасьте их как хотите. Только добавьте крошечный оттенок цвета. Рецепта этих бабочек нет, просто растопите шоколадку и нарисуйте.

Рисуйте по одному, чтобы они не высохли к тому времени, когда вы доберетесь до них, потому что их нужно растопить, чтобы цвета перемешались. Аккуратно перемешайте два цвета зубочисткой, чтобы создать красивый узор на крыле бабочки.

Чтобы собрать крылья, положите крылья в центр магазина. Добавьте немного шоколада между крыльями, чтобы создать туловище бабочки, а также скрепить крылья. Я добавил немного блеска с помощью блестящего жемчуга для украшения, но это необязательно.

Хранить в герметичном контейнере, застеленном кухонной бумагой, в холодильнике до месяца. Эти маленькие парни нежные, поэтому позаботьтесь о них.

Обратите внимание, что эти красивые бабочки могут вянуть в теплом климате.Достаньте их из холодильника непосредственно перед подачей на стол. Они счастливее всего, когда им холодно.

Нет ничего лучше с шоколадной бабочкой на вершине.

Добавляйте их в кексы, торты и даже в десертные батончики.

Раскрасьте их по случаю. Эти трехмерные шоколадные бабочки идеально подойдут для детского душа, свадеб или любого особого мероприятия.

Итак, если вам интересно, этот великолепный торт прибудет в четверг, 21 июля.Это белый бархатный торт с клубнично-масляной глазурью.