alexxlab — Страница 102 — star-m.ru — Нержавеющая арматура

от alexxlab 14.06.2021

Мжм семья: Мжм Семья — BIQLE Видео

«Мжм семья» – Читать рассказы онлайнПоказаны 1…8 из 15 историй… целуя в шею. Вот это, я вам доложу, и ощущения — еще лучше, чем тройничок МЖМ, где на одну женщину два мужика. Почему …

Подробнее

от alexxlab 13.06.2021

Бельгийские вафли калорийность: Калорийность бельгийские вафли. Химический состав и пищевая ценность.

Калорийность бельгийские вафли. Химический состав и пищевая ценность.Химический состав и анализ пищевой ценности Пищевая ценность и химический состав «бельгийские вафли». В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов …

Подробнее

Калорийность бельгийские вафли. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«бельгийские вафли».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	340 кКал	1684 кКал	20.2%	5.9%	495 г
Белки	7 г	76 г	9.2%	2.7%	1086 г
Жиры	13 г	56 г	23.2%	6.8%	431 г
Углеводы	50 г	219 г	22.8%	6.7%	438 г

Энергетическая ценность бельгийские вафли составляет 340 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Вафли (1 бельгийская вафля) Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий

1 бельгийская вафля (7,5 см х 7,5 см х 3 см)

Пищевая Ценность

Размер Порции

1 бельгийская вафля (7,5 см х 7,5 см х 3 см)

Энергетическая ценность

415 кДж

99 ккал

Жиры

3,06г

Насыщенные Жиры

0,626г

Мононенасыщенные Жиры

1,633г

Полиненасыщенные Жиры

0,592г

Углеводы

15,63г

Сахар

1,51г

Клетчатка

0,8г

Белки

2,34г

Натрий

230мг

Холестерин

4мг

Калий

45мг

от РСК*

(99 кал)

Классификация калорий:

Углеводы (63%)

Жиры (28%)

Белки (9%)

* На основе РСК из 2000 калорий

Фотографии

Питательная ценность:

Кал

Жир

3,06г

Углев

15,63г

Белк

2,34г

Вафли (1 бельгийская вафля) содержит 99 калорий.

Классификация калорий: 28% жир, 63% углев, 9% белк.

Обычные размеры порций:

См. также:

Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Калорийность Вафли Бельгийские [Ермолино]. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Вафли Бельгийские [Ермолино]».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	449 кКал	1684 кКал	26. 7%	5.9%	375 г
Белки	4.9 г	76 г	6.4%	1.4%	1551 г
Жиры	25.2 г	56 г	45%	10%	222 г
Углеводы	50.7 г	219 г	23.2%	5.2%	432 г

Энергетическая ценность Вафли Бельгийские [Ермолино] составляет 449 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

Венские вафли — рецепт для вафельницы

Ингредиенты:

	70 г		180 г
	70 г		3 ст. л.
	225 мл		85 г
	по вкусу		по вкусу

Описание рецепта — Венские вафли:

Бельги́йская ку́хня — сочетает в себе средневековые кулинарные традиции с традициями соседних стран — Франции, Германии, Нидерландов. В то время как домашние блюда более простые и сытные, как в немецкой или нидерландской кухнях, на ресторанную кухню большое влияние оказала французская кухня.
Самое известное блюдо Бельгии это Бельгийские вафли.

Венские вафли: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 32,57 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

244

килокалории

Шаг 1:

Для венских вафель нам понадобится: муку/ яйца/ ванильный сахар/ разрыхлитель/ молоко/ Сахар/ соль 🍥

Шаг 2:

Просеять муку, добавить ванильный сахар и разрыхлитель 🍥

Шаг 3:

К муке добавить сахар 🍥

Шаг 4:

Отделить желтки от белков 🍥

Шаг 5:

К желткам добавить молоко 🍥

Шаг 6:

Добавим размягченное масло. Все тщательно перемешаем с помощью миксера 🍥 добавим к муке 🍥

Шаг 7:

Белки взбить в крепкую пену. Добавим их к тесту 🍥

Шаг 8:

Заместим тесто 🍥

Шаг 9:

Включим вафельницу и начинаем выпекать вафли. Время приготовления зависит от вафельницы, у меня это 8-10 минут! 🍥 Не бойтесь наливать много теста❗️❗️только тогда вафли получатся большие и вкусные!

Шаг 10:

	по вкусу
	по вкусу

Украсть по своему желанию. У меня это мёд и черника 🍥 приятного аппетита 🍥

Венские вафли. Калорийность венских вафель

Свойства венских вафель

Сколько стоит венские вафли ( средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.

25 р.

Такое знаменитое кондитерское изделие как вафли поучили свое оригинальное название благодаря немецкому языку и слову waffel. Стоит отметить, что вафли — это результат, как изначально показалось кондитерам, неудачного приготовления печенья. Однако, распробовав первые вафли на вкус кондитер решил подарить жизнь новому виду тонкого и сухого печенья, которое отличалось оттиском на поверхности и необычным вкусов, а также хрустящей консистенцией.

Как первые, так и современные вафли изготавливают из жидкого теста, которое помещают в специальные формы, а затем запекают. Обычно, в состав теста для вафель входят всего несколько ингредиентов — мука, сливки, куриные яйца, а также сахар или же его заменители. Для изготовления различных видов вафель используют и другие ингредиенты. Например, какао-порошок для шоколадных вафель.

За многовековую историю существования кондитерского изделия в общемировой кулинарной традиции накопилось огромное количество рецептов приготовления вафель. Стоит отметить, что вафли используют и как самостоятельное кондитерское изделие, таки важный составной ингредиент некоторых десертов. Вафли используют для приготовления тортов, для этого смазывают кондитерское изделие кремом и соединяют между собой.

Вафли подают с мороженным, а также свежими фруктами и ягодами, с вареньем и джема, а также сиропом, шоколадом, карамелью и другими сладкими вкусовыми добавками. К особенным видам кондитерского изделия можно отнести знаменитые венские вафли. Такое кондитерское изделие как венские вафли отличается от остальных разновидностей продукта своим внешним видом, вкусом, а также основными потребительскими характеристиками.

Венские вафли — это так называемые пышные или же воздушные вафли, которые часто используют кондитеры в процессе приготовления пирожных, тортов или же десертов. Калорийность венских вафель зависит прежде всего от рецептуры кондитерского изделия. Однако, средний уровень калорийности венских вафель, приготовленных по классическому рецепту без наполнителя составляет 367 Ккал, которые содержатся в 100 граммах продукта.

Такой вид кондитерских изделий, как венские вафли можно без особого труда обнаружить в отечественных продовольственных магазинах. Однако, стоит хоть раз попробовать домашние венские вафли, чтобы на себе испытать всю прелесть домашней выпечки. Для приготовления венских вафель в домашних условиях понадобится мука, куриные яйца, пекарский порошок или разрыхлитель теста, коровье молоко или сливки, сливочное масло, а также сахар и лимонный сок.

Изначально из выше перечисленных ингредиентов формируют тесто. Затем готовое тесто для венских вафель помещают в специальную форму и запекают. Готовые венские вафли смазывают кондитерским кремом, сгущенкой, шоколадом, карамелью, вареньем или джемом, а также другими наполнителями и подают к столу в качестве десерта.

Калорийность венских вафель 368.6 кКал

Энергетическая ценность венских вафель (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 5.52 г. (~22 кКал)
Жиры: 17.32 г. (~156 кКал)
Углеводы: 47.13 г. (~189 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 6%|42%|51%

Рецепты с венскими вафлями

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 упаковке 100 граммов

Аналоги и похожие продукты

Калорийность Бельгийские вафли. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Бельгийские вафли».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	248 кКал	1684 кКал	14. 7%	5.9%	679 г
Белки	5.8 г	76 г	7.6%	3.1%	1310 г
Жиры	12 г	56 г	21.4%	8.6%	467 г
Углеводы	29.7 г	219 г	13.6%	5.5%	737 г

Энергетическая ценность Бельгийские вафли составляет 248 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

вафли | Рецепты правильного питания

Сен 27, 2020

Бельгийские вафли

Рубрика: Завтраки – рецепты с фото

Простой и мой любимый рецепт бельгийских вафель в вафельнице. Получается очень вкусно. По желанию в тесто можно добавить изюм, сухофрукты или кусочки шоколада. Любимый завтрак детей.

Ингредиенты на 10 вафель:
Мука: 300 г.
Молоко 2,5%: 280 мл.
Масло сливочное 72,5%: 100 г.
Яйцо: 3 шт. (150 г.)
Разрыхлитель: 1 ч.л.
Ванилин: 1 г.
Сах.зам (стевия): по вкусу (или сахар около 80 г.)

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Июл 02, 2020

Бельгийские вафли

Рубрика: Завтрак

Нежные вкусные бельгийские вафли к завтраку.

Ингредиенты:
Молоко: 225 мл.
Мука: 180-200 г.
Яйцо: 2 шт.
Масло сливочное: 80 г.
Сахар: 60 г.
Соль: щепотка
Ванилин: 2 г.
Разрыхлитель: 1 ч.л.

Не забудьте поделиться в соцсетях:

мая 08, 2017

Полезные овсяные вафли с шоколадными каплями

Рубрика: Завтраки – рецепты с фото

Вкусные и полезные вафли с шоколадными каплями на завтрак — залог не только красивой фигуры, но и хорошего настроения! 🙂 Готовятся очень просто. Можно сделать в вафельнице, а можно в силиконовой форме. В любом случае получается очень вкусно!

Из указанного ниже числа ингредиентов у меня получилось 6 вафель, калорийность одной штуки около 180 ккал.

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Фев 12, 2017

Полезные кокосовые вафли

Рубрика: Завтраки – рецепты с фото

Уже по традиции в субботу мы завтракаем вкусными и полезными вафлями. Сегодня это кокосовые вафли. Они очень вкусные, нежные и пышные получаются.

Из указанного ниже количества ингредиентов у меня получилось 6 вафель. Калорийность одной штуки — 168 ккал.

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Авг 19, 2016

Полезные яблочные вафли

Рубрика: Завтраки – рецепты с фото

В этом году такой большой урожай яблок, что ноебходимо их куда-то утилизировать. Вот вам отличный вариант, когда шарлотка уже надоела: полезные яблочные вафли.

Из указанного ниже числа ингредиентов получается 6 вафель. Калорийность одной штуки составляет: 139 ккал.

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Авг 16, 2016

Диетическое тыквенное пирожное из бельгийских вафель с клубничным соусом

Рубрика: Рецепты десертов

Безумно вкусный, необычный и нежный десерт: тыквенное пирожное из бельгийских вафель с кремом и клубничным соусом. Это волшебно.

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Июн 22, 2016

Диетические овсяные вафли

Рубрика: Завтраки – рецепты с фото

Очередная порция полезных, вкусных вафель. Сегодня это овсяные вафли.

Из указанного ниже числа ингредиентов у меня получилось 5 вафель. Я их выпекаю в силиконовой форме.

Ингредиенты:
Мука овсяная (или перемолотая овсянка): 80 г.
Мука пшеничная цельнозерновая и кукурузная: 50 г. + 50 г. (можно заменить на любую другую муку на ваш вкус)
Яйцо: 2 шт.
Кефир 1%: 200 мл.
Разрыхлитель: 1 ч.л.
Стевия: по вкусу
Оливковое масло: для смазывания формы

Не забудьте поделиться в соцсетях:

мая 27, 2016

Полезные творожные вафли

Очередная порция субботних безумно вкусных, красивых и полезных вафель. Сегодня это творожные вафли с овсяной мукой. Нежные, вкусные, ароматные и такие аппетитные. Очень вкусно с мороженым, ягодами или медом.

Из указанного ниже числа ингредиентов у меня получается 6-7 вафель. Калорийность одной штуки составляет около 150 ккал.

Не забудьте поделиться в соцсетях:

мая 13, 2016

Полезные шоколадные вафли

Рубрика: Завтраки – рецепты с фото

Уже ставшие традиционными субботние вафли, сегодня у нас полезные шоколадные венские вафли.

Из указанного ниже числа ингредиентов у меня получилось 6 вафель. Калорийность одной штуки (как у меня) составляет в среднем 133 ккал.

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Апр 22, 2016

Полезные лимонные вафли

Рубрика: Завтраки – рецепты с фото

В прошлые выходные я рассказывала о том, как приготовила полезные бельгийские вафли без электрической вафельницы. Решила сделать это доброй субботней традицией. Оказывается, венские и бельгийские вафли — это не одно и то же, как мне казалось. Классический рецепт бельгийских вафель делается на дрожжах. Сегодня у нас полезные бельгийские вафли с лимонным вкусом.

Из указанного ниже числа ингредиентов у меня получилось 8 вафель. Калорийность одной штуки составляет 103 ккал.

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Страницы

Бельгийские вафли — подробности рецепта

Время подготовки:

5 минут

Время приготовления:

10 минут

Типы блюд:

Десерты

Завтрак

Обед

Рейтинг:

общий средний рейтинг участников fatsecret

Отличный заменитель вафель.

Состав

Проезд

Разогрейте вафельницу. Если вафельницы нет, рецепт можно использовать и для пушистых блинов, но это не так весело!
Взбивать яйца электрическим миксером на высокой мощности в течение 1 минуты, чтобы они стали легкими и пушистыми.
Добавьте все остальные ингредиенты (мускатный орех по желанию). Взбить до однородной массы.
Распылите вафельницу с ПАМ или другим кулинарным спреем. Вылейте все тесто, должно заполнить нижний лоток.Закройте и готовьте как обычно вафли.
Сверху смажьте Smart Spread или другим заменителем масла, добавьте немного сливочного масла и / или немного сиропа без сахара.
Подавайте с V8, чтобы получить полноценный и сытный завтрак.

1405 участников добавили этот рецепт в свою кулинарную книгу.

Я исключил подсластитель и корицу и использовал их как «пикантную» вафлю для крепа с курицей.«В следующий раз я добавлю в тесто немного укропа. Было вкусно. Очень легко приготовить. 26 июл 14, автор: Magariclo

Действительно хорошо! Я использовал только 1 яйцо (наблюдая за своим холестерином), и я использовал сахар вместо Splenda (канцерогенные исследования), но 1/2 чайной ложки сахара — это всего лишь 1,5 чистых углеводов. Всего чистых углеводов — 7 г Определенно сделаю это снова! 24 июн 13, автор: julianna_aisha

Сделать это было легко и довольно хорошо.Я просто сказал детям, что это диетические блины, поэтому мне не пришлось делиться ими. ржу не могу 12 июн 13, автор: DeziCat

классный рецепт. Я приготовил блины, потому что у меня не было вафельницы, они очень мягкие и их так сложно переворачивать, используйте тарелку, чтобы помочь вам, например, испанскую тортилью. 28 сен 12, автор: d4da

Я сделал их, и они были очень быстрыми и простыми.Я все это перемешала венчиком (так что даже миксером не пользовалась). Получилось фантастически! На вкус это было почти как французские тосты. 12 сен 12, автор: smrowmrow

Я смотрел этот рецепт несколько дней и наконец приготовил его сегодня вечером. Мои вафли не были такими красивыми, как ваша фотография, но они были прекрасны на вкус с настоящим маслом и сиропом SF. Хороший перерыв от моего обычного бекона и яиц на Индукции.Спасибо! 06 июн 12, автор: bdrochelle80

Удивительно, насколько они вкусные, потому что я сделал их дважды, их часто просили. При соблюдении белковой диеты это прекрасная замена простым яйцам. 29 декабря 11, автор: TAZPEZMOM

Отлично сочетается с сиропом Cary’s No Sugar Maple !!! Я устала от яиц.

Попробуйте, вам понравится !!! Фаза 1 13 сен 11, автор: jerseyguy

ЭТО СКАЗОЧНО !!!! Это все, что мне нужно сказать! 07 сен 11, участник: amykupstas

Они были великолепны на вкус, но мои оказались очень плоскими в вафельнице. Какие-нибудь советы? 13 июл 11, автор: thsearfoss


	Просмотрите этот рецепт Войдите в систему , чтобы просмотреть этот рецепт

Поделитесь своими рецептами!

Сводка о питании:

	В одной порции бельгийских вафель 246 калорий.
	Распад калорий: 55% жира , 13% углеводов, 32% белка.

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий

246

% дневных значений *

Всего жиров

14,92 г

19%

Насыщенные жиры

6.201 г

31%

Транс Жир

–

Полиненасыщенные жиры

1,528 г

Мононенасыщенные жиры

5,245 г

Холестерин

442 мг

147%

Натрий

399 мг

17%

Всего углеводов

7,77 г

Пищевые волокна

0.4g

Сахар

3,46 г

Белки

19,62 г

Витамин D

1 мкг

Кальций

396 мг

30%

Утюг

2,59 мг

14%

Калий

215 мг

Витамин А

206 мкг

23%

Витамин C

0. 2 мг

12%

RDI *

(246 калорий)

Распределение калорий:

Углеводы (13%)

Жиры (55%)

Белки (32%)

* На основе РСНП в 2000 калорий

Рецепт полезных вафель — iFOODreal.com

Рецепт полезных вафель из цельнозерновой муки, который понравится вашим детям! Удвойте партию, заморозьте, а затем заморозьте тосты для легкого завтрака.

Для более легкого завтрака на вынос попробуйте яичные кусочки Instant Pot и банановые кексы с миндальной мукой.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

Вафли из цельной пшеницы

Рецепт полезных вафель, из которых получаются хрустящие и вкусные вафли? Да, пожалуйста! Эти вафли из цельнозерновой муки удовлетворят любого ребенка.Они сделаны из ваших повседневных продуктов из кладовой, как мои полезные блины. Просыпаться в субботу утром от аромата свежеприготовленных вафель просто невозможно из коробки.

Если у вас большая партия, заморозьте ее на потом. Это так удобно, когда ты в затруднительном положении. Мы всегда делаем это вместе с пудингом из чиа и черничными маффинами.

Здоровы ли вафли?

То, что считается «здоровым», всегда будет отличаться от одного человека к другому. Вы можете считать полезными только вафли без глютена, наркоман в спортзале будет есть только белковые вафли, и мы не против цельнозерновых.Не существует единственного «правильного» способа питания.

Однако все, что поступает с завода и подвергалось тщательной переработке, обычно никому не годится. Он лишен большинства питательных веществ, и в него были добавлены вещи, которые мы даже не можем произнести.

Означает ли это, что время от времени нельзя развлекаться? Это было бы личное решение. Я, например, перестал покупать замороженные вафли, потому что мы начали есть в основном настоящую еду. Под настоящей я подразумеваю еду, которая не изменилась по сравнению с ее первоначальным состоянием.Цельные продукты, необработанные и очень питательные.

Хорошая новость в том, что наши любимые продукты, такие как шоколадное печенье, морковный пирог и пирожные, могут быть абсолютно здоровыми! Нам просто нужно быть осторожными с тем, что мы вкладываем в них и как мы их делаем. Вафли полезны, если их готовить с нуля. И если вы спросите меня, намного вкуснее!

Нас заставляют верить, что здоровое питание дороже, а расфасованные продукты дешевле. И хотя это может выглядеть и ощущаться таким образом, это потому, что нас никогда не учили, как правильно питаться при ограниченном бюджете.

Что ж, это возможно! Я рос в очень бедной Украине и не имел доступа к обработанным продуктам, и могу вас заверить, что может потребоваться время, чтобы понять это, и есть кривая обучения. Но как только вы это сделаете, пути назад уже не будет.

Состав

Влажные ингредиенты: Крупные яйца. Любое молоко (я использовала несладкое миндальное молоко). Кленовый сироп или мед. Оливковое масло или масло авокадо (можно также использовать сливочное масло). Чистый экстракт ванили.
Сухие ингредиенты: Разрыхлитель без алюминия.Соль. Цельнозерновая мука.

Как приготовить полезные вафли

Кляр: В большой миске слегка взбить яйца. Добавьте молоко, кленовый сироп, оливковое масло, ваниль, разрыхлитель и соль; взбивайте, пока хорошо не смешано. Добавить цельнозерновую муку, хорошо перемешать.
Cook: Хорошо разогрейте вафельницу. Количество теста зависит от размера вашей вафельницы. Я использовал примерно 1/3 стакана на вафлю. Если у вас чугунная вафельница, возможно, вам придется опрыскать ее кулинарным спреем, чтобы вафли не прилипали.В этом рецепте используется достаточно масла, поэтому вы можете не использовать его. Просто сначала попробуйте один и посмотрите, что из этого выйдет.

Наслаждайтесь вкусными домашними вафлями в любое время. Сверху сбрызните кленовым сиропом, кусочком орехового масла или свежими ягодами!

Советы и варианты

Смесь для вафель: Смешайте сухие ингредиенты и храните в кувшине. У вас готов домашний микс для вафель!
Цельнозерновая мука: Вы заметите, что эти вафли не такие воздушные, как обычные вафли.Это связано с тем, что цельнозерновая мука содержит отруби и зародыши. Для более легкого варианта попробуйте мои вафли из миндальной муки или супер воздушные блины из миндальной муки.
Гречневая мука: Несмотря на свое название, на самом деле это безглютеновая альтернатива другим видам муки. Он имеет более глубокий ореховый вкус и более темный цвет. Это отличный вариант без глютена для этого рецепта.
Уловки для пушистых вафель: Поскольку в этом рецепте используется цельнозерновая мука, у вас не будет самых пушистых вафель.Однако есть кое-что, что вы можете сделать, чтобы максимально раскрыть свой потенциал. Желток отделить от яичных белков. Взбейте белки до образования мягких пиков и снова сложите их в тесто. Вы также можете дать тесту отдохнуть, пока нагревается вафельница. Таким образом вы дадите разрыхлителю дополнительное время, чтобы он подействовал.
Корица: Для дополнительного тепла и восхитительного оттенка корицы добавьте немного.
Немолочные продукты: Чтобы сделать эти немолочные продукты, используйте вместо них миндальное, кокосовое или овсяное молоко.
Коричневое масло: Если вы решили использовать сливочное масло, его нужно растопить. Коричневое масло придаст вафлям красивый ореховый вкус. Коричневое масло получают путем плавления сливочного масла до тех пор, пока оно не станет коричневым. Вы узнаете по его восхитительному аромату. Только будьте осторожны и не заходите слишком далеко в обратном направлении. Подгоревшему маслу не место в тесте для вафель.

Здоровая начинка для вафель

Кленовый сироп. Ищите «чистый кленовый сироп».«Такие бренды, как Aunt Jemima, производятся из глюкозы, кукурузных сиропов и всех высоко переработанных рафинированных сахаров, которые нам не нужны. По возможности потратьте еще несколько долларов и купите чистый кленовый сироп. Он полон витаминов и питательных веществ, и ваши дети не заметят разницы. Только налейте немного. Это недешево, так что сделайте это надолго!
Йогурт. Когда у меня есть время, я делаю йогурт в Instant Pot или покупаю простой йогурт из цельного молока. Я выбираю местное, органическое или травяное питание, без добавления сахара.Сверху кленовый сироп — сливочный рай!
Замороженные фрукты. Costco предлагает доступные по цене органические ягоды и фрукты. Немного разморозьте, и его соки прекрасно смешаются с «струйками» йогурта и кленового сиропа.
Масло орехово-семенное. Миндальное масло, масло кешью и масло тыквенных семечек добавляют сливочный, ореховый, высокопротеиновый топпинг.
Шоколадная паста. Приготовление шоколадного спреда может быть полезным, питательным и таким шоколадным.Использование сырого какао, семян конопли, кокосового масла, меда и морской соли. Взбивайте до кремовой и мечтательной консистенции.

Хранение, замораживание и повторный нагрев

Магазин: Храните вафли в холодильнике в контейнере с циркуляцией воздуха до недели.

Заморозка: Для замораживания дайте вафлям остыть в течение 10–15 минут, затем поместите в закрывающийся пакет Ziploc, дайте как можно большему количеству воздуха выйти, запечатайте и заморозьте на срок до 6 месяцев.

Reheat: Вставьте их в тостер прямо из морозильной камеры, чтобы они нагрелись.Вы также можете использовать микроволновую печь, если хотите, чтобы они были немного мягче.

Более здоровые рецепты

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

2 больших яйца
1 1/2 стакана любого молока Я использовал несладкое миндальное молоко
3 столовые ложки кленового сиропа или меда
3 столовые ложки любого мягкого или топленого масла
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
1/2 чайной ложки разрыхлитель
1/2 чайной ложки соли
2 стакана цельнозерновой муки

В большой миске слегка взбить яйца.Добавьте молоко, кленовый сироп, оливковое масло, ваниль, разрыхлитель и соль; взбивайте, пока хорошо не смешано. Добавить цельнозерновую муку, хорошо перемешать.
Предварительный нагрев вафельницы. Если ваша вафельница из чугуна, возможно, вам придется опрыскать ее кулинарным спреем, чтобы предотвратить прилипание вафель, но, возможно, и нет, поскольку в тесте достаточно масла. Попробуйте один и посмотрите, что из этого выйдет.
Приготовьте вафли в соответствии с инструкциями производителя вафельниц. Количество теста зависит от размера вашей вафельницы.Я использовал около 1/3 стакана теста на вафлю. Для получения более хрустящих вафель я также готовлю немного дольше зеленого индикатора готовности.

Хранить: хранить в холодильнике в контейнере с циркуляцией воздуха до недели.

Заморозить: полностью приготовить, полностью остудить и заморозить в герметичном контейнере на срок до 6 месяцев.

Разогрев: поместите их в тостер прямо из морозильной камеры, чтобы они нагрелись. Вы также можете использовать микроволновую печь, если хотите, чтобы они были немного мягче.

Цельнозерновая мука: Вы заметите, что эти вафли не такие воздушные, как обычные вафли. Это связано с тем, что цельнозерновая мука содержит отруби и зародыши. Для более легкого варианта попробуйте мои вафли из миндальной муки или супер воздушные блины из миндальной муки.
Уловки для пушистых вафель: Поскольку в этом рецепте используется цельнозерновая мука, у вас не будет самых пушистых вафель. Однако есть кое-что, что вы можете сделать, чтобы максимально раскрыть свой потенциал. Желток отделить от яичных белков. Взбейте белки до образования мягких пиков и снова сложите их в тесто. Вы также можете дать тесту отдохнуть, пока нагревается вафельница.Таким образом вы дадите разрыхлителю дополнительное время, чтобы он подействовал.
Корица: Для дополнительного тепла и восхитительного оттенка корицы добавьте немного.
Смесь для вафель: Смешайте сухие ингредиенты и храните в кувшине. У вас будет готовый домашний микс для вафель!

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную паутину, является противозаконным. Информация о питании предоставлена только для информационных целей и является наиболее достоверной.

Рецепт низкокалорийных вафель с черникой

Рекомендации по питанию (на порцию)
154	калорий
6 г	Жир
21 г	Углеводы
5 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	154
% Дневная стоимость *
6 г	7%
Насыщенные жиры 1 г	3%
32 мг	11%
199 мг	9%
21 г	8%
Пищевые волокна 2 г	6%
Всего сахаров 5 г
5 г
Витамин C 1 мг	6%
Кальций 105 мг	8%
Железо 1 мг	6%
Калий 132 мг	3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Рецепт низкокалорийных вафель с черникой — угощение на завтрак утром выходного дня. Ингредиенты обычно хранятся на большинстве кухонь, включая чернику, если она заморожена. Лучше всего то, что их легко собрать.

Эти вафли также отлично подходят для позднего завтрака и отлично подходят для долгих утренних выходных.Они превосходят любые обычные рецепты вафель, когда дело доходит до питания, потому что в рецепте используется цельнозерновая, а также универсальная мука и содержится только небольшое количество сахара и масла, в отличие от чрезмерного содержания масла и сахара в других рецептах.

Затем добавляется всемогущая черника — плод с очень высоким содержанием питательных веществ и антиоксидантов. Сам рецепт требует черники в кляре, но не стесняйтесь добавлять в вафли немного черничного сиропа, чтобы усилить вкус.

Их можно приготовить в бельгийской вафельнице для придания свежести, но также подойдет и традиционная вафельница. Сверху полейте сиропом по вашему выбору. Просто не становится лучше.

Рецепт вафли на 90 калорий {с 9 граммами белка!}

Facebook
Твиттер
Штырь 2069

Перейти к рецепту

Уменьшите количество калорий и увеличьте количество белка в вашем любимом завтраке, вафлях! Вы завтракаете из расчета 90 калорий на вафлю и 9 граммов белка . Плюс, они не содержат глютен!

Я в восторге, когда сбалансированы белки и углеводы! Эти вафли с 9 граммами белка на вафлю и 11 граммами углеводов идеально впишутся в ваш рацион.

Как и мои низкокалорийные блины, эти низкокалорийные вафли вызывают привыкание!

В состав этих низкокалорийных вафель входят греческий йогурт, овес и яичные белки.

Чтобы в этих вафлях было меньше калорий и больше белка,

Уменьшите размер вафель (эти мини-вафли сделаны с помощью самой крутой мини-вафельницы за 10 долларов, DASH!).
Увеличьте количество белка, добавив яичные белки и греческий йогурт.
Уменьшите количество калорий, используя обезжиренный греческий йогурт и яичные белки.
Сделайте их более здоровыми, заменив муку овсяной. (и это делает их без глютена!)
Сделайте их более здоровыми, добавив сверху фрукты!
Уменьшите количество калорий, используя сироп без сахара.

Недавняя прокрутка моей ленты в Facebook предупредила меня о недавнем протекторе, DASH MINI WAFFLE IRON. Так много людей ссорятся с ними. Это просто яйцо и сыр, превращенные в мини-вафли.Должен признаться, я был достаточно заинтригован, чтобы КУПИТЬ вафельницу Dash.

Я направился в Target, потому что иногда мне не терпится, и я даже не хочу ждать доставки в течение дня. К счастью, у Target был вафельник Dash, и он стоил всего 10 долларов!

Купил два! Один для меня и один для моей дочери, которая служит на миссии нашей церкви в Хьюстоне, штат Техас.

Для приготовления этих полезных вафель

Нет ничего проще. Я просто:

Собрал ингредиенты.Основные ингредиенты — овес, обезжиренный греческий йогурт и яичные белки. В качестве второстепенных ингредиентов я использовал разрыхлитель и соль, а также молотую корицу для вкуса.
Затем я все смешал. Если просто перемешать руками, овсянка получится крупной. Это могло бы быть хорошо, но я хотел, чтобы эти вафли без глютена были гладкими.
Затем я нагрел эту мини-вафельницу и добавил 4-5 столовых ложек жидкого теста. Больше нет, иначе выльется наружу!
Затем готовили, пока не погасла маленькая лампочка, и они были готовы!

Затем, чтобы сделать эти низкокалорийные вафли невероятно вкусными, я добавил чернику, взбитые сливки и сироп без сахара! ТАК ВАМ Вкусный

1/3 стакана сухого овса (или 30 граммов)
3 столовые ложки яичных белков
1/3 стакана обезжиренного греческого йогурта
1/8 чайной ложки молотой корицы
1/8 чайной ложки разрыхлителя
1/8 чайной ложки соль

Если вы сделаете мини-вафли в тире, вы получите две вафли с 9 граммами белка в каждой.Или сделайте одну большую вафлю на 18 граммов белка!

Порция: 1мини | Калории: 89 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 9 г | Жиры: 1 г

ЧИТАТЬ СЛЕДУЮЩИЕ–> БЛИНЧИКИ С НИЗКОЙ КАЛОРИЙ

Facebook
Твиттер
Штырь 2069

Бельгийские цельнозерновые вафли KRUSTEAZ, 2.4 унции. / 72 Кт.

Описание

Цельнозерновые бельгийские вафли имеют квадратную форму 3,6 дюйма и толщину примерно 1 дюйм, имеют свежий внешний вид и пушистую внутреннюю часть со сладким оттенком ванили. Натуральный ароматизатор. Кошерное одобрено. 8/9 Кт.

Бельгийские цельнозерновые вафли Krusteaz Square обеспечивают удобство при подаче и обогреве, а также экономию рабочей силы. Бельгийские вафли из цельного зерна — это цельнозерновые продукты, идеально подходящие для клиентов, желающих более здоровое меню. Вафли предлагают разнообразное меню от завтрака и бранча до ужина и десерта.

Мера

Размер упаковки:: 8/1 / 2.399 унц.
Масса брутто:: 12,564
Вес нетто:: 11

Длина корпуса:: 17,05
Высота корпуса:: 7.3
Ширина корпуса:: 12,4

Объем:: 0,893
Ti / Hi:: 8/10
Всего на поддоне:

Препарат

Срок годности:: 360
Состояние хранения:: Холодное Сердце
Температура хранения:: 0-20 ° F

Кошерное

ДА

Инструкции по приготовлению / приготовлению

Обычная духовка: предварительно разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Выложите замороженные вафли на противне в один слой. Выпекать без крышки 8 — 12 минут. Конвекционная печь: разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выложите замороженные вафли на противне в один слой. Выпекать без крышки 6-8 минут. Нагревательные лампы: разложите замороженные вафли одним слоем на решетке или приподнятой вентилируемой сковороде. Нагрейте 15-20 минут и переверните вафли; нагрейте еще за 15-20 минут до порции. Для хранения нагретых вафель: Поместите уже нагретые вафли на решетку или приподнятый подготовительный противень с вентиляцией и поставьте под лампу.Вафли можно выдерживать до 2 часов, переворачивая каждые полчаса.

Узнать больше о Krusteaz®

Калькулятор стоимости одной порции

Пожалуйста, заполните информацию ниже, чтобы рассчитать приблизительную стоимость еды за порцию

На основании ваших записей

стоимость еды на вес $

приблизительная стоимость одной порции составляет долларов США

Пищевая ценность
Размер порции: 69 г Размер порции в ящике: 72
Количество на порцию
Калорий: 190	калорий из жиров: 50
	% Дневная стоимость *
Всего жиров: 6 г	8%
Насыщенные жиры: 1 г	5%
Трансжиры: 0 г
Холестерин: 20 мг	7%
Натрий: 270 мг	12%
Калий: 150 мг	4%
Всего углеводов: 29 г	11%
Пищевые волокна: 4 г	14%
Сахар: 7 г
Белок: 5 г
Кальций:	4%
Витамин А:	0%
Витамин C:	0%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут отличаться в зависимости от ваших потребностей в калориях.

калорий в 3 кусках мини-бельгийских вафель.

Анализ пищевых продуктов

Высокое содержание натрия Вредная еда С высоким содержанием сахара Плохой источник жира Высокая калорийность
70 калорий в 15 граммах из Мини-бельгийские вафли .С 467 калориями на 100 грамм этот продукт будет считаться продуктом с плотностью калорий с высокой плотностью калорий. Будьте осторожны, Пища с высокой плотностью калорий имеет тенденцию быстро накапливать калории, и вам следует быть осторожными с размером порции, если вы пытаетесь похудеть.

Мини-бельгийские вафли — это с высоким содержанием углеводов , с низким содержанием белков и с низким содержанием жиров .Вы можете посмотреть на график макроэлементов ниже, чтобы увидеть подробное соотношение. Этот продукт содержит High углеводов и жиров. Эта комбинация обычно указывает на то, что вам следует держаться подальше от еды, помеченной как «нездоровая пища».

С 62 граммами «чистых углеводов» на 100 граммов, это небезопасно употреблять, если вы соблюдаете кето или кетозную диету.

Похожие запросы вафли бельгийский мини

Рецепт вафель EatingWell | EatingWell

наконец-то нашел хороший рецепт вафель! Я искал рецепт здорового питания, который можно было бы адаптировать, чтобы он не содержал глютена, и наконец нашел его.Вот изменения, которые я сделал: Для муки я использовал 1 стакан смеси муки из коричневого риса (подойдет Бетти Хэгман), 2/3 стакана пшенной муки и 1/3 стакана кокосовой муки. Я увеличил количество пищевой соды до 1/2 чайной ложки. и добавил 1/2 чайной ложки ксантановой камеди. Я выполнил остальную часть рецепта, как написано, и это было восхитительно! Плюсы: свежий снаружи пушистый в центре Минусы: нет

Я заменил цельнозерновую муку на белую универсальную муку, так как в кладовой у меня ее не было.Вафли были хорошими пушистыми внутри, хрустящими снаружи и очень легкими. Обязательно сохраню этот рецепт!

лучшие вафли, которые у меня когда-либо были. Это было красиво и вкусно, я не мог перестать есть, я буду продолжать есть, что бы ни говорили люди.

По сравнению с многозерновыми вафлями от EatingWell, которые я приготовил на прошлой неделе, они были пушистыми, хрустящими и очень хорошими.Я писала о них в своем кулинарном блоге «Eating the Rainbow»: http://superfoodsyear.blogspot.com/2010/05/brunch-on-deck.html

Хорошее питание вафлями. Я также заменил цельнозерновую муку универсальной мукой, но я использовал цельнозерновую белую пшеницу. Он более мелко измельчен, а части корпуса очень крошечные. Мои посетители не могли поверить, что едят вафли из цельной пшеницы.Я также заменил сахар Splenda, и это сработало. Это определенный рецепт хранителя. Плюсы: Light Crisp вкусно Минусы: Нет

Сделано в точности так, как указано (с добавлением ванили). Приготовлено в моем ресторане в стиле бельгийской вафельницы. Они идеальные — хрустящие снаружи и пушистые внутри. Этот рецепт лучше, чем тот, который прилагался к вафельнице, в которую входило более 8 унций масла.Это хранитель!

также известные как вафли Чистой совести. Это такие же вафли, что и вафли Чистой совести из Поваренной книги «Рецепты для правильного питания».

Легкий пушистый вкусный! Так вкусно! Я давно искал легкую более здоровую версию вафель, и вот она! Я заменил цельнозерновую муку универсальной мукой, и они все равно оказались легкими и пушистыми.Я определенно рекомендую сбрызнуть вашу вафельницу маслом, так как они прилипнут. Идеальный рецепт! Плюсы: Fluffy Crisp Light

Я всегда готовлю этот рецепт вафель с остатками пахты. Мне никогда не нравилось, что он был слишком сырым / не хрустящим снаружи и нежным внутри, как и должны быть вафли из пахты. К тому же на взбивание яичного белка и много грязной посуды ушло очень много времени.(Я готовлю тонны и почти открыл свою собственную пекарню и ресторан и изучал выпечку в Нью-Йорке. Так что приготовление пищи — большая часть моей жизни.) Затем я стал искать рецепт вафель с низким содержанием жира получше. Я выяснил, что это масло делает его хрустящим, а в нем всего одна столовая ложка, чтобы он оставался легким. Сахар заставляет его карамелизироваться. Я нашел рецепт бельгийских вафель на 100 калорий на Spark People, плюс вы можете положить все в блендер, переключив обезжиренное молоко на пахту. Я добавил 3 столовые ложки сахара вместо 3 чайных ложек, а 2 столовые ложки ванили заменили масло сливочным.В рецепте «Искры людей» меньше жира и калорий, чем в этом рецепте, даже с внесенными мной изменениями.

от alexxlab 13.06.2021

Творожные вафли в мультипекаре рецепт: Творожные вафли — рецепт в мультипекаре «Редмонд» с фото

Творожные вафли — рецепт в мультипекаре «Редмонд» с фото Здравствуйте, друзья! Посмотрите, какой простой рецепт творожных вафель нашла. Вариант подойдёт даже для тех, кто на ПП. Я готовила сразу двойную порцию. …

Подробнее

от alexxlab 13.06.2021

Медный комплекс хлорофиллина что это: E141 – Хлорофилла медные комплексы

E141 – Хлорофилла медные комплексы Другие названия добавки (синонимы) Е141, медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов, мідні комплекси хлорофілів, медные комплексы хлорофиллов Общая информация Медные комплексы хлорофиллов (пищевая добавка Е141) – натуральный …

Подробнее

от alexxlab 13.06.2021

Пищевая ценность моркови: Калорийность Морковь. Химический состав и пищевая ценность.

Калорийность Морковь сырая 100г. Химический состав и пищевая ценность.Химический состав и анализ пищевой ценности Пищевая ценность и химический состав «Морковь сырая 100г». В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, …

Подробнее

от alexxlab 13.06.2021

Булочки со сливочной заливкой: Булочки с корицей и сливочной заливкой, пошаговый рецепт на 1694 ккал, фото, ингредиенты

Pechemdoma.com | Булочки в сливочной заливке Сегодня готовлю булочки в сливочной заливке, они родом из немецко-австрийской кухни. В австрийской кухне, как собственно и в немецкой, очень часто подают дрожжевые булочки со …

Подробнее

от alexxlab 13.06.2021

Рецепт приготовления кролика на сковороде: Кролик, тушеный с луком на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Кролик, тушеный с луком на сковороде — пошаговый рецепт с фото На мой взгляд, самое вкусное блюдо из кролика получается именно в сочетании с жареным …

Подробнее

Кролик, тушеный с луком на сковороде — пошаговый рецепт с фото

На мой взгляд, самое вкусное блюдо из кролика получается именно в сочетании с жареным луком. И чем больше лука, тем лучше. Готовится очень просто, вкусно получается необыкновенно.
С жареным луком хорошо сочетается и свинина, и куриные крылышки, но кролик – это просто восхитительно.
Я тушила кролика на сковороде, но если кролик домашний и немолодой, то после обжарки лучше отправить его в духовку в утятнице и подержать там подольше.
На гарнир к этому кролику я запекла картошку с травами и на скорую руку сделала простой овощной салат.
Если хотите кролика приготовить сразу с гарниром, на сайте есть рецепт кролика с картофелем, запеченных в рукаве.
Кролика вымыть, обсушить, разделать на порционные куски, посолить, поперчить. Если кролик домашний, то желательно подержать его несколько часов в холодной воде с уксусом, у меня кролик из магазина, поэтому никакой предварительной обработке я его не подвергала
Выложить кролика на сковороду с разогретым растительным маслом
Жарить на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки
Лук почистить, порезать
Снять кролика со сковороды, на ней же пожарить лук до золотистости
Переложить лук в тарелку, вернуть на сковороду кролика
Закрыть его сверху обжаренным луком
Тушить под крышкой на самом маленьком огне около часа
Приятного аппетита!

( 40 оценок, среднее 3. 85 из 5 )
Как пожарить кролика: пошаговый рецепт с фото
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, сковорода с крышкой, нож, деревянная лопатка, бумажные полотенца.
Ингредиенты
Крольчатина 1,5 кг
Растительное масло 2 ст. л.
Сливочное масло 20 г
Соль по вкусу
Пошаговое приготовление
Тушку кролика промываем проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и удаляем внутренности, если тушка не выпотрошена.
Нарезаем тушку на порционные кусочки: отделяем конечности, остов по хребту разрезаем пополам, а дальше на произвольные части.
На прогретую сковороду выкладываем кусочки крольчатины и добавляем 2 ст. л. растительного и кусочек весом где-то 20 г сливочного масла.
Готовим мясо в течение 35-40 мин. на небольшом огне, каждые 10 минут переворачивая на другую сторону и поливая выделяющимся соком, чтобы оно не пересушилось. Когда мясо начнёт активно выделять сок, солим его и, по желанию, добавляем специи.
Готовому мясу даём немного остыть, подаём с любыми гарнирами (картофель, каша, макароны), овощами, салатами, зеленью и хлебом.
Знаете ли вы? Самым большим кроликом в мире был назван Ральф из Великобритании. Когда ему было 12 месяцев, он побил предыдущий рекорд, который принадлежал его собственной матери. На тот момент его вес уже превышал 25 килограмм, а в длину он был более 130 см, что больше, чем у трёхлетнего ребёнка. Естественно, кролик не остался без внимания, и был внесён в Книгу рекордов Гиннеса.
Видеорецепт
Посмотрите процесс приготовления блюда на видео, чтобы лучше отложить его в памяти или разобраться с непонятными моментами.
Вот вы и научились готовить жареного кролика. Данный рецепт не предполагает ничего лишнего: мясо, масло и соль, поэтому вам не придётся заморачиваться с подбором специй, а в результате вы получите нежное и очень сочное диетическое мясо кролика с зажаристой корочкой. Готовьте с удовольствием и угощайте своих близких. Если уже когда-то готовили подобное блюдо и можете дать ценный совет, поведайте об этом в комментариях. Приятного вам аппетита, пусть ваши блюда приносят только пользу и позитив.
Другие рецепты с кроликом
Кролик в сметане на сковороде: рецепт с фото
Как приготовить нежное мясо кролика на сковороде в домашних условиях, знают немногие любители крольчатины. Кролик, тушёный с луком на сковороде и сметаной, получается сочный, нежный с очень мягким мясом.
Рецепт жареного кролика на сковороде простой. Помимо кролика, можно так приготовить в домашних условиях мясо дикого зайца. Для того, чтобы сделать заячье мясо мягким, время приготовления дичи следует увеличить. Жёсткая дичь готовится гораздо дольше по времени домашнего кролика.
Тушёный кролик в сметане с луком по вкусу напоминает тушёную курицу, только мясо приготовленное на сковороде в соусе без кожицы.
Дома приготовить кролика на сковороде вкуснее с подливкой, а также можно отправить блюдо в духовку либо запечь в мультиварке, добавив к мясу грибы или картошку.
Кролик в сметанном соусе – это вкусное сочетание жареного кроличьего мяса, тушёного с луком и сметаной. Подают нежное мясо, вместе со сметанной подливкой. Мясо кролика сочетается с любыми гарнирами из картошки, варёной гречки, отварных макарон и сезонных овощей — зелёной фасоли и спаржевой.
Обжаренным кроликом, тушёным с луком на сковороде, легко и вкусно разнообразить домашнее будничное меню. На праздничном столе ароматное нежное мясо кролика придётся по вкусу домочадцам и приглашённым гостям.
Порция: 4
130 мин
127 кКал на 100 г
Ингредиенты для кролика тушёного с луком и сметаной
мясо кролика – 1 кг;
сметана – 200 г;
лук репчатый – 2 шт.;
мука пшеничная – 4 ст.л.;
масло сливочное – 100 г;
лавровый лист – 2 шт.;
приправа «смесь перцев» — 1 ч.л.;
соль.
Как приготовить нежное мясо кролика на сковороде
Разделываем кроличью тушку на небольшие куски.
Посыпаем мясо солью, приправой.
Затем каждый кусок обваливаем в муке (как при жарке рыбы).
Укладываем кусочки кролика на разогретую и смазанную маслом сковороду.
Обжариваем кролика на сковороде, по 5 минут с каждой стороны, до образования румяной корочки.
В отдельной сковороде жарим мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
Добавляем лук в сковороду к мясу кролика.
После этого выливаем примерно 2 стакана холодной кипячёной воды, перемешиваем. Накрываем крышкой сковороду, тушим кролика на маленьком огне около часа до готовности. Для молодого мяса кролика этого времени будет достаточно, немолодой домашний будет готовится дольше в сковороде.
Добавляем сметану, лавровый лист, наливаем ещё немного водички, с таким расчётом, чтобы сметанный соус полностью покрывал мясо.
Тушим кролика со сметаной и луком на сковороде ещё 10 минут на маленьком огне.
Перед подачей на стол поливаем кролика, тушёного в сметане с луком образовавшимся во время приготовления на сковороде сметанным соусом.
Вторые блюда Нежный кролик на сковороде, Мясо кролика обжаренное на сковороде, тушёное с луком в сметане
Как потушить кролика в сметане рецепт
Кролик, тушеный в сметане — заслуженно любимая классика кулинарии. Вкусное ароматное мясо в нежнейшем сметанном соусе придется по вкусу всем членам семьи. Рецепт с пошаговыми фото наглядно продемонстрирует вам, как приготовить тушеного кролика в сметане.
Нет ничего проще, как потушить кролика в сметане в кастрюле, казане или глубокой сковороде. Желательно, чтобы посуда была пригодна для предварительного обжаривания, то есть, эмалированная не подойдёт. А вот чугунная, либо кастрюля или сковорода с антипригарным покрытием — то, что надо.
Если у вас есть мультиварка, то на сайте имеется версия блюда, адаптированная для этой чудо-кастрюльки → Кролик в сметане в мультиварке.
Сегодня же готовим на плите. Без лишних затей и лишних приборов 🙂 разберемся, как вкусно потушить кролика в сметане.
Продукты для рецепта «Как приготовить тушеного кролика в сметане»
Кролик 1-1,3 кг
Лук 1 штука (100-150 грамм)
Чеснок 3 зубчика
Сметана 150 грамм
Мука 1 чайная ложка с горкой (≈10 грамм)
Вода 1,5 стакана (300 мл)
Соль 1 чайная ложка
Смесь перцев по вкусу
Сухой тимьян 1/2 чайной ложки
Лавровый лист 1 штука
Растительное масло 1 столовая ложка
Сливочное масло 10-20 грамм
Зелень петрушки по вкусу
Как тушить кролика в сметане в кастрюле
Кролика нарезаем на кусочки.
Лук чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками. Три средних зубчика чеснока чистим и рубим как можно мельче.
Готовим сметанную заливку. В миску выкладываем сметану, добавляем муку, соль и тщательно перемешиваем венчиком.
Не переставая размешивать, вливаем полтора стакана кипятка и пока отставляем заливку в сторону.
В широкую кастрюлю с антипригарным покрытием или глубокую сковороду наливаем растительное масло и кидаем кусочек сливочного. На смеси масел кролик получится гораздо ароматнее.
Разогреваем масло и, когда сливочное растает, выкладываем в сковороду лук с чесноком. Обжариваем, помешивая, до того, как лук подрумянится. Сильно не пережаривайте, чтобы не подгорел чеснок.
Добавляем к кастрюлю кусочки кролика, перчим по вкусу.
Готовим, часто перемешивая, чтобы мясо тоже слегка подрумянилось.
Вливаем в кастрюлю сметанный соус, добавляем лавровый листик и щепотку сушеного тимьяна.
Накрываем кастрюлю крышкой и тушим на самом маленьком огне до готовности мяса. Сколько тушить кролика в сметане зависит от возраста животного. Молодого кролика тушим примерно час-полтора, более взрослого около 2 часов.
Когда мясо станет мягким, выключаем огонь, посыпаем блюдо нарезанной свежей зеленью петрушки, и всё готово. Вот как готовить кролика, тушеного в сметане. На гарнир годятся и картофель, и рис, и макароны. Приятного вам аппетита!
Тушеный кролик — Пошаговый рецепт с фото
Мясо кролика – это поистине уникальный продукт, который считается не только диетическим, но еще и лечебным. Специалисты советуют кушать крольчатину почти всем. Это мясо особенно полезно детям, старикам и даже беременным женщинам. Это связано с тем, что в мясе кролика содержится белок, который очень быстро усваивается, а также кальций, фосфор и очень много различных витаминов и минералов, которые так нужны нашему организму. Существует множество способов приготовления кролика. Его можно просто обжарить или отварить, запечь кролика в рукаве или приготовить в сметане, но вкуснее всего мясо кролика просто протушить с овощами.
Ингредиенты для приготовления тушеного кролика:
тушка кролика – 1 шт.

морковь – 1 шт.

лук репчатый – 4 шт.

зелень свежего укропа – 1 пучок

оливковое масло – 3 ст. л.

соль, специи – по вкусу

Рецепт приготовления тушеного кролика:
Бывает так, что свежее мясо кролика обладает специфическим ароматом. Чтобы удалить запах, необходимо замочить кролика в холодной воде. Настаивать примерно 2-3 часа и можно начинать готовить блюдо.
Разделить тушку кролика на крупные кусочки. Это позволит равномерно протушить мясо. Будьте осторожны, косточки кролика достаточно острые. Нож должен быть очень острым. При разработке тушки, может появиться кровь, ее обязательно нужно смыть теплой водой.
Далее нужно обжарить кролика на оливковом масле. Для этого использовать глубокую сковороду. Налить масло и выложить кусочки мяса. Обжаривать кролика пока не появится золотистая корочка с обеих сторон.
Для того чтобы тушеный кролик полностью раскрыл свой вкус, необходимо добавить соль и специи. Смешать сушеный базилик, куркуму, красный и черный перец. Перемешать все специи и высыпать в сковороду к кролику. Добавить соль.
После того, как мясо кролика немного обжарилось, переложить его в кастрюлю с водой. Кастрюлю поставить на очень маленький огонь.
Подготовить овощи. Нарезать на крупные кусочки морковь и лук.
Тушить их на оливковом масле в сковороде до мягкости.
Далее высыпать зажарку из овощей в кастрюлю с мясом кролика.
Накрыть кастрюлю крышкой и тушить кролика один час.
Перед подачей на стол украсить блюдо свежей рубленой зеленью укропа или петрушки. Лучше всего тушеный кролик сочетается с картофелем и разными видами каш.
Приятного аппетита!
Тэги:
Кролик, тушеный в кастрюле — 14 пошаговых фото в рецепте
Сегодня хочу поделиться простым рецептом приготовления кролика, тушеного в кастрюле. Мясо получается очень нежным и сочным, с прекрасной подливой. Для того чтобы убрать характерный запах крольчатины, который многим не нравится, перед приготовлением мясо мариную. Рекомендую и вам попробовать это вкуснейшее блюдо!
Для приготовления кролика, тушеного в кастрюле, потребуется:
кролик молодой — 1 кг.
соль — 1 ст. л.;
лимонный сок (или уксус 9%) — 3 ст. л.
мука — 2-3 ст. л.;
сметана — 2-3 ст. л.;
черный молотый перец — 0,5 ч. л.;
паприка сладкая — 1 ст. л.
растительное масло — 50-70 мл.
Для приготовления блюда я взяла молодого небольшого кролика.Мясо кролика нарежьте на порционные кусочки.
Для приготовления маринада смешайте воду с соком лимона (или 9% уксусом) и солью. В миску с маринадом выложите кусочки кролика, накройте крышкой и уберите в холодильник на пару часов (я оставляю на ночь). За это время мясо кролика промаринуется, впитает в себя соль, станет немного светлее.
По истечении времени маринад слейте, промойте мясо под проточной водой, выложите на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Обжарьте кусочки кролика на сковороде, хорошо разогретой с растительным маслом, до красивого румяного цвета. Если всё мясо сразу не поместится в один слой на сковороде, тогда обжаривайте его в несколько партий.
Обжаренное мясо выкладывайте в кастрюлю.
В кастрюлю с кусочками кролика налейте столько горячей воды, чтобы мясо было покрыто водой на 1-2 см, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 30 минут.
Для приготовления подливы измельчите очищенный репчатый лук и обжарьте его, помешивая, на том масле, которое осталось от жарки мяса.
Обжаривайте лук до румяного цвета, затем добавьте муку, хорошо перемешайте. Готовьте на небольшом огне, помешивая, пару минут, затем влейте воду, тщательно перемешайте, добавьте сметану, соль, черный молотый перец, измельченный лавровый лист и паприку, ещё раз перемешайте. Для того чтобы подлива стала однородной, получившуюся массу можно пробить в блендере.
В кипящую воду тонкой струйкой влейте подливу, непрерывно перемешивая. Попробуйте готовую подливу в кастрюле с кроликом на соль, если необходимо — досолите, доведите до кипения и проварите 2-3 минуты с момента закипания.
Затем накройте крышкой и дайте настояться в течение 10-15 минут. Тушеное мясо кролика, приготовленное с такой подливой, выходит очень нежным и сочным. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре, рис или же макароны. Очень вкусно!
Вкусных и приятных моментов!
Кролик в сметане на сковороде по простому пошаговому рецепту с фото
Категория:
Блюда из мяса
Автор:
Виктор Афанасьев
Из этой статьи вы узнаете, как приготовить кролика в сметане на сковороде так, чтобы он стал сочным, нежным и вкусным. Каждый этап приготовления сопровождается подробной инструкцией и пошаговыми фото. Кроме того, вы узнаете, как красиво и аппетитно подать это блюдо. Немаловажную роль в этом деле сыграют гарниры. Такие необычные гарниры, как брокколи, запеченная с чесноком, глазированная морковь и шпинат с имбирем и лимонным соком приятно вас удивят.
Кухонная техника и утварь: плита, духовка, разделочная доска, нож, глубокая сковорода с крышкой, пищевая фольга, кастрюля с крышкой, противень, лопатка.
Вкус приготовленного блюда во многом зависит от гарнира, с которым его подают. Кролик хорошо сочетается с гречкой, макаронными изделиями, рисом и картофелем, политыми подливкой. Но есть гарниры, которые превратят ваше блюдо в шедевр. Можно приготовить гарнир из брокколи, политой соусом с чесноком, перцем и оливковым маслом, запеченной в духовке. Зеленый цвет брокколи очень украсит зарумяненного кролика. При подаче такое блюдо можно украсить дольками лимона. Еще один интересный гарнир – глазированная морковь, которая готовится из нарезанной брусочками моркови, протушенной в масле, а затем заглазированной в апельсиновом соке и меде. При подаче ее еще горячей посыпают листиками тимьяна. Также очень украсит наше блюдо из кролика шпинат с имбирем и лимоном. Предварительно протушив имбирь, добавляем шпинат, а затем поливаем лимонным соком.
Из статьи вы узнали, как приготовить кролика с румяной корочкой в сметане и вине, а также о некоторых необычных гарнирах, которые можно подавать с кроликом. А есть ли у вас какие-то фирменные необычные гарниры или секреты приготовления вкусного кролика? Делитесь ими в комментариях.
Ингредиенты
Тушка кролика
1-1,5 кг
Сметана 20%
250-300 г
Белое сухое вино (по желанию)
100-200 мл
Лук репчатый
2 шт.
Чеснок
3 зубчика
Бульон или вода
200-300 мл
Растительное масло
3 ст. л.
Сливочное масло
3 ст. л.
Соль
по вкусу
Свежесмолотая смесь 4-х перцев
по вкусу
Тимьян
по желанию
Время приготовления:
3 часа
Последовательность приготовления
Чистим и моем 2 большие репчатые луковицы и 3 зубчика чеснока. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок мелко рубим ножом. Чеснок можно не рубить, а продавить через пресс.
Сковороду ставим на огонь и растапливаем в ней 3 столовые ложки сливочного масла вместе с тремя столовыми ложками растительного масла.
Выкладываем порционные кусочки кролика и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. По желанию, мясо можно предварительно не обжаривать.
Чтобы мясо кролика при обжарке приобрело золотистую прожаренную корочку, его нужно обжаривать порциями.
Обжаренное мясо перекладываем в чистую кастрюльку и держим в тепле, накрыв крышкой.
А тем временем обжариваем вторую порцию.
В сковородку, где жарился кролик, выкладываем лук. Немного солим и обжариваем несколько минут до золотистого цвета.
Поливаем 100-200 мл вина и выпариваем его в течение 10 минут.
Теперь добавляем рубленый чеснок и свежесмолотую смесь перцев по вкусу.
Хорошенько перемешиваем лопаткой.
Добавляем 250-300 г сметаны и еще раз перемешиваем.
Добавляем 200-300 мл бульона, который можно сварить из кроличьих ребрышек, оставшихся после разделки кролика. Если бульона нет, то его можно заменить водой.
Еще раз солим по вкусу и перемешиваем.
Духовку разогреваем до 180 градусов. В кипящий соус выкладываем куски кролика.
Доводим до кипения. Накрываем сковороду крышкой или фольгой и убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5-2 часа.
Приготовить это блюдо можно и без использования духовки. Тогда нужно тушить кролика на минимальном огне 1,5-2 часа под закрытой крышкой. Для тушения кролика хорошо подойдет гусятница. Готовому блюду даем настояться около 20 минут и подаем с гарниром в теплом виде.
Видеорецепт приготовления

В этом видео показан процесс приготовления кролика в сметане.
Другие рецепты
ЖАРЕНЫЙ КРОЛИК с розмарином, луком-шалотом и оливками
Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы
Кролик, запеченный на сковороде — отличный пасхальный рецепт. Кролика быстро обжаривают до хрустящей корочки, затем медленно тушат с белым вином, луком-шалотом и зелеными оливками. Этот жареный кролик очень хорош, только что приготовленный, но еще более вкусный, который он снова ненавидел на следующий день. По этой причине это блюдо лучше всего приготовить заранее!
Если вам нравятся мои рецепты, , пожалуйста, дайте мне +1
простое действие, которое поможет развитию этого блога
1 (около 3 фунтов) кролик
12 зубчики лук-шалот
24 зеленые оливки
6 столовых ложек Оливковое масло первого холодного отжима
½ стакана белое вино
1 веточка свежий розмарин
1 шт. перец зеленый толченый
по вкусу соль поваренная
ПЕРВЫЕ ШАГИ
Очистить лук-шалот и разделить дольки. Разрежьте кролика на кусочки. Налейте в кастрюлю 4 столовые ложки оливкового масла и поставьте на сильный огонь.
ЖАРЕНЫЙ КРОЛИК
Когда масло очень горячее, но не станет дымным , налейте лук-шалот и обжарьте, помешивая, до золотисто-коричневого цвета. . Удалите лук-шалот и положите его в миску с крышкой. Теперь, добавьте еще 2 столовые ложки оливкового масла и поджарьте кролика по несколько штук за раз. Обжарьте мясо на сильном огне до золотистого цвета.Когда все куски хорошо прожарятся, вылейте их все в сковороду и полейте ½ стакана белого вина. готовьте еще пару минут на максимальном огне. Теперь установите минимальное пламя, добавьте лук-шалот и розмарин , накройте крышкой и медленно тушите 30 минут. Наконец, добавьте оливки , измельченный зеленый перец и соль по мере необходимости и готовьте еще 10 минут.
ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ
ЗАПЕЧЕННЫЙ КРОЛИК с розмарином, луком-шалотом и зелеными оливками
Кролик, запеченный на сковороде, — отличный пасхальный рецепт. Кролика быстро обжаривают до хрустящей корочки, затем медленно тушат с белым вином, луком-шалотом и зелеными оливками. Этот жареный кролик очень хорош, только что приготовленный, но еще более вкусный, который он снова ненавидел на следующий день. По этой причине это блюдо лучше всего приготовить заранее!
Автор: Филиппо Трапелла — philosokitchen.com
Тип рецепта: Дичка
Кухня: итальянская
Количество порций: 4
Ингредиенты
1 кролик
12 9011 зубчик шалота зеленые оливки
6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
½ стакана белого вина
1 веточка свежий розмарин
1 черта измельченный зеленый перец
по вкусу поваренная соль
Инструкции
ПЕРВЫЕ ШАГИ
Очистите лук-шалот и разделите гвоздики. Нарезать кролика кусочками. Налейте в кастрюлю 4 столовые ложки оливкового масла и поставьте на сильный огонь.
[b] ЖАРЕНЫЙ КРОЛИК [/ b
] Когда масло станет очень горячим, но не дымным, влейте лук-шалот и обжарьте, помешивая, до золотистого цвета. Удалите лук-шалот и положите его в миску с крышкой. Теперь добавьте еще 2 столовые ложки оливкового масла и обжарьте кролика по несколько кусочков. Обжарьте мясо на сильном огне до золотистого цвета. Когда все кусочки хорошо прожарятся, вылейте их все в кастрюлю и полейте ½ стакана белого вина, готовя еще пару минут на максимальном огне.Теперь установите минимальный огонь, добавьте лук-шалот и розмарин, накройте крышкой и медленно тушите 30 минут. Наконец, добавьте оливки, измельченный зеленый перец и соль по мере необходимости и готовьте еще 10 минут.

3.4.3177

Обжаренный кролик с картофелем с розмарином Рецепт
Обжаренный кролик с картофелем с розмарином
Количество порций по рецепту: 6
калорий: 732,1
% дневная стоимость *
белок: 68 г 136%
углеводы: 53. 1 г 17%
пищевые волокна: 9,2 г 37%
сахара: 7,1 г
толстый: 26.9 г 41%
насыщенный жир: 6,5 г 33%
холестерин: 172,5 мг 58%
витамин а ме: 908. 3IU 18%
эквиваленты ниацина: 39,8 мг 306%
витамин b6: 2,3 мг 146%
витамин C: 68.8 мг 115%
фолиевая кислота: 123 мкг 31%
кальций: 131,7 мг 13%
утюг: 7. 9 мг 44%
магний: 149,7 мг 53%
калий: 2283,6 мг 64%
натрий: 232.4 мг 9%
тиамин: 0,6 мг 58%
калории из жира: 241,8
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.
(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.
На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены
Рецепт жареного кролика | Все рецепты
У меня не было кролика много лет, он нашел местного заводчика и продал мне его. Разрежьте сахар пополам и в следующий раз разрежьте черный перец пополам. Мы будем есть больше кролика.
Моей семье это очень понравилось! Сначала я немного опасался сахара, но я использовал только половину запрошенного количества и немного меньше кетчупа. Это было почти на вкус как соус барбекю. Я сделал все остальное так же, как он просил в рецепте, очень просто кролик к концу хорошо прожарился и стал хрустящим !! Было вкусно, я подал его с рисом.Сделаю еще раз.
Вкус соуса был отличным. Время приготовления требует некоторой корректировки, так как меньшие куски были пережарены.
Я искал метод медленного обжаривания кролика, а не метод тушения / полировки. Название вводит в заблуждение.
Его рецепты, подобные этим, заставляют меня задуматься … где я ошибся? Мне жаль, что я никогда никому не ставил две звезды, прежде чем я действительно чувствую себя плохо из-за этого, но честно, честно. Я последовал рецепту Т и закончил тем, что кролика пришлось готовить дольше… на самом деле я готовил его, пока не сжег. Возможно, это моя вина, но я впервые выбросил обед.Точно не буду делать это снова. 🙁
Сначала я отделил кролика от костей на мелкие кусочки. Всем понравилось! Они думали, что это свиные ребрышки. Они были удивлены, когда я сказал им, что это кролик, и они попросили рецепт! Единственное, может быть, сократить перец? Моя жена думает наполовину.
Это теперь мой любимый рецепт с кроликом! Мы выращиваем свои собственные, поэтому я перепробовал многие.Я боялась, что подрумянила его слишком долго, поэтому сократила время выпекания на 20 минут. Это было ТАК нежно! Однако в следующий раз я уменьшу количество перца до 1/2 столовой ложки.
Это старый рецепт, который я использовал в течение многих лет, но вместо лука я добавляю сухую луковую суповую смесь, добавляю намного больше аромата, а также добавляю немного бульона.
Это был отличный рецепт, мясо было очень нежным! Спасибо, что разместили!
Как приготовить кролика наилучшим образом (рецепт в духовке, жареном или жареном)
Кролик не только аппетитный, но и питательный, с небольшим содержанием натрия и холестерина. Это также одна из лучших продуктов для выживания в чрезвычайных ситуациях. Мясо кролика, которое часто считается более сильной формой курицы, имеет слабый сладкий вкус и приятную текстуру.
Давайте узнаем, как лучше всего приготовить кролика (некоторые из этих рецептов вам понравятся).
Как лучше всего приготовить кролика?
Это легко и просто, но для начала давайте начнем с того, где вы водите своих кроликов.
Какая разница во вкусе между выращенным на ферме и диким кроликом?
Дикий кролик обладает более глубоким вкусом по сравнению с выращиваемыми на фермах аналогами.Если вы предпочитаете больше белого мяса, замочите диких кроликов в холодной воде примерно на 3 часа, чтобы они посветлели.
Более полезная литература:
На что следует обратить внимание при покупке кролика
Перед покупкой кролика для готовки убедитесь, что он будет вкусным. Вот некоторые вещи, на которые следует обратить внимание.
Выбирайте розовых и пухлых кроликов, которые выглядят свежо и имеют приятный запах.
Убедитесь, что глаза чистые и яркие.
Проверьте, нет ли повреждений свинцовых боеприпасов или ушибов плоти, и избегайте их как можно чаще.У него будет неприятный горький вкус.
Почки кролика все еще целы? Если да, проверьте, достаточно ли вокруг них белого жира. Это было бы признаком здорового и молодого кролика, который питался большим количеством вкусной еды.
Если вы покупаете диких кроликов, стоит отметить, что они обладают более ароматным вкусом из-за их свободного выгула.
Как приготовить кролика
Кролика можно приготовить разными способами. Например, по рецепту хорошего кролика можно запечь, поджарить, тушить в запеканке или тушить, чтобы разрез был влажным и приятным.Яркий вкус кролика делает его популярным ингредиентом в различных блюдах, таких как паштеты и террины.
Из рагу из кролика можно приготовить фантастически вкусное блюдо из соуса для пасты. Если пришло время попробовать что-то более интересное и необычное, измельчите мясо кролика и сделайте гамбургеры или добавьте кусочки кролика в карри.
Перед приготовлением
Перед приготовлением разморозьте замороженного кролика и доведите его до комнатной температуры. Помните, что мясо нежирное и легко сохнет.
Вы замачиваете кролика перед приготовлением?
Если вы готовите дикого кролика и предпочитаете больше белого мяса, чем дичь, выделите немного времени и замочите кусочки кролика примерно на 3 часа.
После жарки кролика
Дайте блюду постоять перед подачей на стол. Это поможет сохранить сок и сделает его вкуснее. Молодые кролики идеально подходят для запекания, и вы также можете использовать их, когда пробуете некоторые из лучших рецептов жареного кролика. Не забывайте о почках, сердце и печени животного, поскольку они очень вкусные и хорошо подходят для рецептов жареного кролика.
Готовим кролика в духовке
Вот отличное блюдо и один из лучших способов приготовить кролика в духовке.
Ингредиенты
1 нарезанная луковица
От 1 до 3 фунтов хорошо очищенного и нарезанного кубиками мяса кролика
1 столовая ложка черного молотого перца
Соль по вкусу
4 чайные ложки белого сахара
Четверть стакана растительного масла
Зубчик чеснока
Дополнительные, но необязательные ингредиенты
¾ чашка кетчупа
1 столовая ложка Вустерширского соуса
Столовая ложка паприки
Стакан воды
Направления
Разогреть духовку или 175 градусов по Цельсию
Приправить кусочки кролика перцем и солью. Вы можете пропустить перец в зависимости от ваших предпочтений.
В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем или сильном огне.
Добавьте нарезанное кубиками мясо кролика и хорошо обжарьте со всех сторон.
Поместите нарезанное мясо в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов.
В отдельной миске смешайте оставшиеся ингредиенты и полейте мясом.
Выпекайте в духовке без накрытия в течение 90 минут.
Продолжайте поливать его почаще, пока мясо не станет мягким.
Выньте его из духовки и дайте ему остыть, прежде чем подавать приготовленного кролика с вашим любимым сопровождением.
Вы также можете добавить вино в этот рецепт для получения великолепного сложного вкуса.
Рецепт жареного кролика
Жарка также является одним из самых популярных рецептов приготовления кролика.
Вот отличное блюдо и как его приготовить.
Ингредиенты
4 нарезанных кубиками хвостика
2 столовые ложки любимой приправы. Попробуйте смешать 2 чайные ложки тимьяна, 2 чайные ложки орегано и чайную ложку сушеной петрушки, чтобы приготовить домашнюю приправу.
2 стакана пахты
Столовая ложка чесночного порошка
Столовая ложка перца
2 стакана муки
2 стакана растительного масла
Соль по вкусу
Направление
Смешайте все специи с пахтой исключение муки и соли.Поместите мясо кролика внутрь смеси и хорошо покройте его, прежде чем отложить в закрытый контейнер примерно на 4 часа или на ночь.
Чтобы поджарить мясо, налейте масло в большую сковороду, желательно чугунную, на среднем или сильном огне. Масло должно быть примерно на дюйм глубиной.
Выньте кусочки кролика из пахты и дайте стечь. Его не нужно стряхивать.
Масло должно нагреться примерно до 325 градусов по Фаренгейту. Проверьте это, посыпав мукой.Если он сразу начнет шипеть, значит, он готов к использованию.
Когда масло будет готово, насыпьте муку и соль в полиэтиленовый пакет и хорошо встряхните. Добавьте несколько кусочков кролика и хорошо встряхните их, чтобы они хорошо покрылись слоем.
Положите кусочки кролика в горячее масло по одному.
Обжаривайте от 8 до 12 минут, прежде чем перевернуть, и убедитесь, что они золотисто-коричневые.
Повторите процесс с оставшимися кусками нарезанного мяса
Когда вы закончите, оставьте кусок мяса на бумажном полотенце на решетке. набор для слива излишков масла
Подавать с любимым аккомпанементом
С чем готовить кролика?
Часто кроликов можно приготовить в виде рагу из кроликов.Тушеное мясо хорошо тем, что вам не нужны сложные ингредиенты, чтобы придать ему ароматную и яркую текстуру.
Некоторые вкусы, которые мне нравятся, которые можно добавить в мясо кролика, включают чеснок, шалфей, розмарин, петрушку, чернослив и имбирь. При желании вы также можете сочетать свое мясо с другими подобными блюдами (например, с курицей), как мы видели выше.
Знаете ли вы, что добавление пикантной горчичной заправки может улучшить вкус вашего блюда? Кто-то любит добавлять в свой кусок мяса сливки и соусы на основе сидра, в то время как другие едят его с острым соусом из темного шоколада. Поверьте, сила шоколада хорошо сочетается с мясом дичи.
Мясо кролика — популярный деликатес в Италии, поэтому многие блюда из него подают с полентой или пастой. Если вы хотите более легкое блюдо, найдите время, чтобы дополнить мясо кролика салатом из зеленых овощей, например, петит-пуа, шпинатом, тушеным салатом или спаржей.
Как приготовить кролика Видео

Как приготовить кролика?
Как мы упоминали выше, существует множество способов приготовления кролика.За короткое время вы можете изучить несколько различных рецептов в Интернете. Каждый раз, когда вы готовите мясо кролика, пробуйте разные методы, чтобы улучшить свои кулинарные навыки. Например, вы можете отварить его, чтобы получить простую и быструю еду. Если вы хотите быть более смелым, попробуйте один из рецептов, приведенных выше.
Как сделать кролика нежным?
Хотя мясо кролика нежирное, его можно готовить в мультиварке (например, в мультиварке). Это делает его нежным и хорошо раскрывает аромат. Если вы придерживаетесь здорового питания, то медленное приготовление пищи — один из лучших способов приготовления пищи, который вы можете использовать.Более того, питательные вещества не разрушаются.
Можно ли приготовить кролика средней прожарки?
Готовьте мясо кролика так же, как курицу. По сравнению с говядиной мясо кролика имеет более богатый вкус. Попробуйте быстро приготовить его на сильном огне и подавайте средний или редкий.
Полезно ли есть кролика?
Кролики очень полезны для вас и чуть сильнее по вкусу, чем курица.
Наконец-то
Вы ищете рецепты из кроликов? Вы также можете просто отварить кролика и съесть его как есть.Люди разные, и их предпочтения тоже. Некоторые предпочитают острую пищу, другие предпочитают вареную пищу. Мясо кролика не только вкусно, но, как и курица, также является полезным источником белка.
Более полезное чтение:
Рецепт кациатора из кролика
В первый раз у меня был кролик, когда мне было 19, я посетил ранчо дедушки и бабушки друга в Куэрнаваке, Мексика. Среди прочего они разводили кроликов, и меня попросили выйти на улицу и выбрать нескольких из сотен в их загонах.
Не зная, почему меня попросили выполнить это задание, я выбрал самые симпатичные, которые смог найти. Час спустя я был оскорблен, когда зашел на кухню и увидел этих кроликов, ободранных и торчащих из огромного дымящегося котла на плите!
В меню на обед в тот день было тушеное мясо из кролика, и у нас был пир с большой семьей моего друга. Белое постельное белье, серебро, тонкий фарфор, 20 человек собрались за впечатляюще длинным обеденным столом.
Из вежливости и полного незнания языка (если бы я был более беглым, я мог бы найти выход из этой ситуации) я откусил.
Было очень вкусно. С этого момента я полюбил кролика.
Люди часто сравнивают вкус кролика с курицей. Я думаю, что он имеет текстуру курицы, особенно куриных бедер или ножек, но на самом деле он не похож на курицу. Обладает своим чудесным вкусом.
Много лет назад кролика готовили гораздо чаще, и его легче было найти в мясной лавке. Но в наши дни, в эпоху курицы и супермаркетов, вам, вероятно, придется пойти на специализированный рынок, чтобы найти их.
По этому рецепту из кролика легко приготовить cacciatore или тушеное мясо в «охотничьем стиле», которое обычно готовят из курицы или кролика.
Еще рецепты с кроликами
Сохрани это
Целого кролика отделить гораздо сложнее, чем целого цыпленка. Если можете, пусть мясник перережет это за вас.
Один кролик весом 2 1/4 фунта, разрезанный на 6-8 частей
Соль и свежемолотый перец
3 столовые ложки свежих листьев тимьяна (или 1 столовая ложка сушеных)
1 чайная ложка свежих листьев розмарина (или 1/2 чайной ложки сушеных)
1/4 стакана универсальной муки (отлично подходит мука Вондра)
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1/2 стакана нарезанного лука
2 измельченных зубчика чеснока
2/3 стакана нарезанных грибов
3 стакана нарезанных, очень спелых помидоров (или консервированных сливовых помидоров)
2 красных болгарских перца, очищенных от семян, нарезанных кубиками по 2,5 см
1 лавровый лист
16 соленых оливок, черных или зеленых, без косточек
Прежде чем начать, разрежьте кролика на кусочки или попросите мясника сделать это за вас.У Хэнка Шоу есть отличное руководство: Как разделать кролика.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Кролик коричневый штук:
Обильно посыпьте кусочки кролика солью и перцем. Разотрите на кусочки половину листьев тимьяна, затем присыпьте мукой, чтобы она слегка покрылась слоем.
Элиза Бауэр
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Выложите кусочки кролика в сковороду одним слоем. Не шевелить.
Готовьте 2-3 минуты с одной стороны, пока они не подрумянятся, затем переверните и подрумяните с другой стороны еще пару минут.Выложите кусочки кролика на тарелку и отложите.
Элиза Бауэр
Добавьте лук, затем чеснок, болгарский перец, грибы, розмарин, тимьян:
Уменьшите огонь до среднего. Добавить в сковороду лук, варить 1 минуту. Затем добавить чеснок, болгарский перец и грибы, варить еще пару минут. Добавьте розмарин и оставшийся тимьян.
Добавьте кролика обратно в форму. Накрыть нарезанными помидорами и лавровым листом:
Уменьшите огонь до средне-низкого; накройте сковороду и варите 35 минут.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Откройте сковороду, добавьте оливки:
Выпарить лишнюю жидкость:
Увеличьте огонь до сильного и готовьте несколько минут, чтобы выпарить лишнюю влагу и уменьшить количество соуса.
Когда жидкость уменьшится вдвое, проверьте заправку, добавьте соль или перец по вкусу, снимите с огня и подавайте.
Подавать с рисом, макаронами или картофелем.
Рецепт адаптирован из рецепта курицы Джорджанны Бреннан.
Элиза Бауэр
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
жареный кролик на сковороде
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ СЕЙЧАС
наша итальянская кухня
Информационный бюллетень
Публикация или использование изображений, рецептов, статей или любых других материалов с моего веб-сайта на или за его пределами без письменного разрешения автора запрещено.Если вы хотите использовать мои статьи на своем веб-сайте или в своей публикации, свяжитесь со мной для получения подробной информации. Избегайте нарушения закона об авторском праве и его последствий: прочтите статью Джудит Каллос «7 мифов об авторском праве в Интернете»
Copyright © 2003 — 2011 Анна Мария Вольпи — Все права защищены.
Открытая кухня Анны Марии Карта сайта
Еще несколько горячих тем, которые вы хотели бы увидеть adv.
1 кролик без головы очищенный и разрезанный примерно на 6 частей
3 измельченных зубчика чеснока
EVOO (экстра- оливковое масло первого отжима)
1/4 стакана белого сухого вина
1 щепотка розмарина
1 щепотка шалфея
1 щепотка тимьяна
соль
перец
На сковороде разогрейте немного масла и добавьте 3 зубчика очищенного и слегка измельченного чеснока, розмарин, шалфей и тимьян.
Когда чеснок хорошо подрумянится, добавьте кусочки кролика и обжарьте их на сильном огне. Добавьте соль и перец.
Равномерно подрумяните кусочки со всех сторон.
Добавьте немного белого вина и дайте ему испариться.
Когда вино выпарится, добавьте достаточно воды, чтобы покрыть кролика. Накройте и позвольте кролик готовить около 40 минут для промышленного кролика и до 2 часов для кролика на свободном выгуле.
Когда вино выпарится, добавьте достаточно воды, чтобы покрыть кролика.Накройте и позвольте кролик готовить около 40 минут для промышленного кролика и до 2 часов для кролика на свободном выгуле.
Добавляйте воду по мере высыхания, самое важное — поддерживать влажность кролика. часть к удачному блюду!
Когда кролик будет готов, дайте соусу превратиться в красивую густую подливку: он должен выглядеть примерно так.
Рецепт и питание кролика | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition
Краткий обзор
Кролик — нежирное мясо с нейтральным вкусом.Это относительно устойчивый источник белка, учитывая плодовитую репродуктивную активность этого вида. Хотя это не обычная еда в Северной Америке, она довольно распространена в европейской и азиатской кухне. Кролик занимает особое место в сычуаньской кухне, где его можно жарить, тушить в остром соусе или готовить на гриле. Кроликов можно разделить на «фритюрницы» или «ростеры». Фритюрницы моложе (до девяти недель) и меньше (около 2 кг). Фритюрница — более нежный и нежный выбор мяса.Ростеры старше (до восьми месяцев) и крупнее (более 2,3 кг) и, как правило, имеют более плотную и грубую мякоть. Кролик исключительно богат белком, а также витамином B12 и железом. Хотя поедание кролика может показаться экзотическим и авантюрным, многие кулинары уверят вас, что на вкус он очень похож на курицу.
Обзор
Хотя это не обычная еда в Северной Америке, кролик довольно распространен в европейской и азиатской кухне.
Кролик — нежирное мясо с нейтральным вкусом.Это относительно устойчивый источник белка, учитывая плодовитую репродуктивную активность этого вида. Пометы 18 — не редкость, и за полуторагодовой цикл одомашненные для разведения кролики-лани могут произвести до 100 потомков!
Кролики родственны зайцам, которые являются дикой версией семейства Leporidae . Зайцы, как правило, крупнее, имеют более темную мякоть и более яркий и яркий вкус, чем кролики.
Кролик занимает видное место в сычуаньской кухне, где его можно жарить, тушить в остром соусе или готовить на гриле.Мальта является крупнейшим потребителем кролика в мире, а Китай — крупнейшим производителем кроликов в мире.
Идентификация
Кролик почти всегда продается очищенным и потрошенным, свежим или замороженным. Он может продаваться целиком или по частям (например, поясница, задние лапы, плечи, потроха и т. Д.).
Rabbit можно разделить на «фритюрницы» и «жаровни». Фритюрницы моложе (до девяти недель) и меньше (около 2 кг). Фритюрница — более нежный и нежный выбор мяса. Ростеры старше (до восьми месяцев), крупнее (старше 2.3 кг) и имеют более плотную и грубую мякоть.
Мясо кролика будет похоже на куриные бедра, очищенные от кожи. Он будет розовым, слегка блестящим, с жирностью кремового цвета. Он также имеет вкус, похожий на куриный, но немного более привлекательный.
Также доступны потроха кролика, например, печень, сердце и почки. Каждый из них будет иметь уникальный вкус, но, как правило, сильнее, чем мякоть.
Информация о питании
Три унции жареного домашнего кролика (около 85 г) содержат 167 калорий, 24.7 г белка, 6,8 г жира, без углеводов, клетчатки или сахара. Кролик — отличный источник витамина B12 и хороший источник железа.
Выбор
В зависимости от того, где вы находитесь, кролик может быть доступен везде, где продается мясо, или он может быть доступен только по специальному заказу в качественном мясном или продуктовом магазине. Кроме того, иногда вы можете купить мясо кролика прямо у заводчика на фермерском рынке. Всегда делайте покупки у надежных поставщиков мяса с хорошей репутацией.
Выбирая свежего кролика, обратите внимание на красиво окрашенную блестящую розовую кожу и кремовый жир. Если вы покупаете кролика целиком, убедитесь, что лапы по-прежнему гибкие, что является признаком свежести. Если голова все еще прикреплена, проверьте глаза — они должны быть яркими и четкими. Избегайте кролика, если на его коже появляются синяки или он имеет горький запах.
Хранилище
Свежезарезанный кролик можно хранить в герметичном контейнере или упаковке в холодильнике в течение двух-трех дней, в зависимости от того, когда он был убит.Кролика также можно хранить в морозильной камере до четырех месяцев, хотя при таком способе теряется часть нежного аромата.
После приготовления кролика можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике, и его следует съесть в течение трех-четырех дней. Кроме того, приготовленного кролика можно заморозить на срок до четырех месяцев.
Препарат
Кролика можно приготовить разными способами. Его можно запекать, тушить, тушить, жарить, готовить на гриле или даже запекать в пикантный пирог!
Тушение — отличный способ приготовить кролика, потому что этот метод приготовления с использованием влажного тепла сохраняет влажность и нежность мяса.
Вот как тушить кролика (уже разделанного на части):
Поставьте большую кастрюлю с крышкой на средний или сильный огонь, добавьте немного оливкового масла и нагрейте до закипания. Добавьте кусочки кролика в кастрюлю и обжарьте, слегка посолив каждый кусочек. Когда кусочки подрумянятся, снимите их и отложите. В ту же кастрюлю добавьте одну большую нарезанную луковицу и четыре зубчика крупно нарезанного чеснока. Готовьте, пока лук не станет слегка карамелизированным, около 10 минут, часто помешивая, чтобы не поджечь.Добавьте кролика обратно в кастрюлю, затем добавьте 1/3 стакана хересного уксуса, несколько щепоток соли и перца и достаточно воды, чтобы покрыть кусочки кролика примерно наполовину. Доведите до кипения, затем убавьте до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и продолжайте варить около 90 минут, пока кролик не станет мягким и сочным. При желании добавьте другие овощи, например нарезанную морковь, картофель и горох.
Рецепт: тушеный кролик
Как и курица, кролик имеет очень нейтральный вкус, а в некоторых случаях — намек на дичь.Тушить его, чтобы получить мягкую и вкусную консистенцию. Спросите у мясника, могут ли они разрезать кролика на шесть равных частей, чтобы вам было легче сразу приступить к приготовлению пищи.
Состав
кролик, разрезанный на 6 частей
2 фунта
оливковое или кокосовое масло
2 столовые ложки
морковь, мелко нарезанная
1 средний
лук, мелко нарезанный
1 малая
луковица фенхеля, мелко нарезанная
1/2 малый
куриный или овощной бульон
750 мл
тимьян
по вкусу
шалфей
по вкусу
томатная паста
1 маленькая банка
паприка копченая
1 чайная ложка
зеленый горошек
1 горсть
Проезд
Время подготовки: 30 минут Время готовки: 180 минут Доходность: 4 порции
Разогрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту.
Начните с того, что достаньте кролика из холодильника. Приправьте кусочки кролика солью и перцем и оставьте на 20 минут.
Нагрейте 11-дюймовую форму для тушения на среднем или сильном огне. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку оливкового или кокосового масла. Обжарьте кусочки кролика до коричневого цвета снаружи.
Когда кролик подрумянится, выньте его из кастрюли и отложите в сторону. Снимите сковороду с огня, чтобы она немного остыла. Удалите масло со сковороды, протерев ее бумажным полотенцем. Поставьте сковороду обратно на средний или слабый огонь.Добавьте 1 столовую ложку оливкового или кокосового масла и обжарьте лук, морковь и фенхель около 5 минут.
Добавьте томатную пасту и копченый перец. Готовьте и карамелизируйте около 5 минут — в результате должен получиться красивый глубокий цвет ржавчины. Влейте бульон и перемешайте. Добавьте зелень в сковороду. Затем снова добавьте кролика в сковороду и доведите до кипения. Как только он закипит, накройте сковороду и выключите огонь. Поместите сковороду в предварительно разогретую духовку и готовьте около 2 часов. По прошествии 2 часов осторожно достаньте сковороду из духовки, снимите крышку и добавьте горох.Поставьте сковороду обратно в духовку и готовьте еще 30 минут без крышки.
Осторожно вытащите форму из духовки при помощи прихваток. Осторожно достаньте кусочки кролика из кастрюли и поместите на чистую рабочую поверхность или в большую миску. Закройте сковороду крышкой, чтобы соус оставался теплым. Вы, конечно, можете подождать, пока кролик немного остынет, чтобы работать руками, однако вы не хотите, чтобы кролик полностью остыл. Измельчите кролика, тщательно позаботившись о том, чтобы все кости были удалены (остерегайтесь надоедливых маленьких косточек).Добавьте все обратно в теплую кастрюлю и дайте смеси перемешаться.
Подавать с ячменем или рисом или есть как тушеное мясо. Наслаждаться!
Бесплатная книга рецептов
Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания.

от alexxlab 13.06.2021

Подлива из свинины пошаговый рецепт: Подлив из свинины — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Подлива из свинины: пошаговый рецепт разных вариантов Сегодня мы для Вас подготовили несколько вкусных, простых, понятный рецептов подлив из свинины. Почему именно эти рецепты? Потому что они легко готовятся, хорошо сочетаются …

Подробнее

Подлива из свинины: пошаговый рецепт разных вариантов

Сегодня мы для Вас подготовили несколько вкусных, простых, понятный рецептов подлив из свинины. Почему именно эти рецепты? Потому что они легко готовятся, хорошо сочетаются с любимыми гарнирами, подойдут прекрасно на ужин или обед. Кроме того, разнообразие вариантов позволит выбрать тот, который по вкусу именно Вам. Ну, или просто можете готовить тот или другой рецепт, по очереди.

Мясная подлива из свинины

Подлива из мяса свинины получается достаточно жирной, поэтому лучше изначально выбирать более постный кусок. Ну, а излишки жира, конечно, лучше срезать. Но обо всем по порядку, а сейчас подготовим ингредиенты для первого, самого «традиционного» рецепта, если так можно сказать. 😉

Ингредиенты

нежирный кусок свинины – 500-600 г;
репчатый лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
свежие томаты – 1-2 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
томатная паста – 2 ст. л.;
вода (бульон) – 300 мл;
соль, перец, сахар, специи – по вкусу.

Как сделать подливу со свининой и с овощами?

Дабы не затягивать и не удлинять еще больше текст, перейдем сразу к пошаговому рецепту вкусной подливы из свинины:

Свинину промыть под проточной водой, хорошо обсушить. Нарезать небольшими, одинаковыми кусочками (можно кубиками или полосочками), не забыв при этом срезать лишние пленки, жилы, жир.
Овощи тоже необходимо подготовить к обработке. Это значит, что их нужно очистить, в том числе и томаты. И, если с луком, чесноком и морковью вопросов не возникает, то с помидорами придется повозиться. Чтобы очистить томат, сделайте на нем крестовидные надрезы со стороны плодоножки, и с противоположной. Вскипятите воду. Поместив томат в глубокую посуду, залейте его кипятком так, чтобы вода полностью покрывала овощ. Продержав помидор несколько минут в кипятке, достаньте его, шкурка будет сама отходить, снимать ее стоит в местах надрезов. Теперь все овощи следует мелко нарезать.
В сковороде нагреть растительное масло, обжарить на нем кусочки свинины. На среднем огне жарить мясо около 7-10 минут, перемешивая. В итоге, каждый кусочек должен побелеть и приобрести золотую корочку.
Теперь к мясу добавьте овощи (можно все сразу), хорошо перемешайте, прикрутите немного огонь. Всю смесь тушить вместе, помешивая, около 7-15 минут. Овощи должны полностью обмякнуть.
Теперь добавьте томатную пасту и бульон (воду). В это же время можете посолить, поперчить подливу, добавить специи. Перемешайте все, дайте подливе закипеть и можете уменьшить огонь.
Все вместе тушить на медленном огне около 20-30 минут (можно и дольше). При этом, чем дольше Вы будете тушить мясо, тем сочнее и вкуснее оно будет. Потом можно подавать к столу с любимым гарниром.

Совет от Сошьера
Обязательно попробуйте подлив перед тем, как снять его с огня. Если томаты и томатная паста отдают кислотой, добавьте пол чайной ложки сахара. Можно больше, если Вам это по вкусу.

Теперь Вы знаете, как приготовить подливу из свинины с луком, морковью и с помидорами на сковороде или в кастрюле. Да-да, можно готовить подливу из свинины не только на сковороде, но и в толстостенной кастрюле – так, наверное, даже будет удобнее. 🙂

Подлива из свинины со сметаной

Теперь обсудим рецепт сливочной подливы из свинины. Этот вариант совершенно противоположный предыдущему, благодаря сливочной составляющей мясо получается более нежным, сочным. Готовить подливу из свинины можно с молоком, с майонезом, со сметаной, или со сливками. Мы же рассмотрим, как нам кажется, самый доступный и понятный рецепт со сметаной. Тем более, сметана чаще других продуктов бывает в холодильнике у хозяйки.
Ну, поговорим об ингредиентах:

свинина (конечно, лучше всего нежирная) — 500 г;
лук репчатый – 2 шт.;
сметана (15% жирности) – 2 ст. л.;
вода или бульон – 200 мл;
соль, перец, специи – по вкусу.

Готовится подлива из свинины без томатной пасты следующим образом:

Очистите свинину от пленок, жира, жил, промойте под холодной проточной водой. Дайте всей воде стечь, а что не стечет, удалите с помощью бумажных салфеток. Как и в прошлом рецепте, нарежьте мясо удобными кусочками.
Лук очистить, нарезать тоненькими полукольцами. Заготовку обжарить на раскаленном масле до полупрозрачности. Огонь должен быть средним, жарить около 5-7 минут.
Когда лук будет в нужной кондиции, добавьте кусочки мяса. Жарить на среднем огне до тех пор, пока мясо не побелеет. В идеале – оно должно покрыться золотистой корочкой.
Теперь огонь можно уменьшить. Добавить сметану, воду (бульон), хорошо перемешать, довести до кипения. После этого – огонь можно уменьшить.
По вкусу добавьте соль, перец, специи, перемешайте. На медленном огне тушить подливу около 30 минут. Как и в прошлом случае, чем дольше тушите – тем мягче мясо. Подавать можно с любым гарниром, можно присыпать сыром готовое блюдо (при желании).

Рецепт подливы из свинины с грибами

Еще один очень вкусный необычный рецепт – подлива из свинины с шампиньонов. Свинина с грибами – почти такое же идеальное сочетание, как курица с грибами и сметаной. Хотя, почему «почти»? 🙂
В данном рецепте будем опираться только на грибной вкус, никаких дополнительных ингредиентов в виде сметаны или томатной пасты. Ну, и раз мы уже заговорили об ингредиентах, давайте обсудим, что нам пригодиться:

свинина – 500 г;
репчатый лук – 2 шт.;
шампиньоны – 500 г;
вода (мясной или грибной бульон) – 200 г;
белая пшеничная мука – 1,5 ст. л.;
соль, перец, специи – по вкусу.

А теперь обсудим пошаговый рецепт приготовления:

Как и в прошлые разы, мясо нужно промыть холодной водой, высушить и очистить. Ну, и, соответственно, нарезать на кусочки.
Лук чистим, режем небольшим одинаковым кубиком.
На среднем огне обжарить лук, а после – добавить мясо. Жарить, пока мясо не станет белым. Не забывайте мешать, ведь иначе лук может пригореть.
Грибы промыть, откинуть на дуршлаг, чтоб стекла лишняя вода. Нарезать небольшими пластинками и добавить к мясу с луком. Хорошо перемешать и пассеровать около 5 минут, пока грибы не обмякнут. После, огонь можно уменьшить.
Содержимое сковороды присыпать мукой. Хорошо и тщательно перемешать, чтобы образовавшийся сок и мука создали одну целую густую субстанцию.
Теперь, на медленном огне, необходимо медленно вливать воду (бульон), постоянно перемешивая подливу. Вскоре, подлив загустеет.
Доведите подлив до кипения, добавьте соль, перец, специи, хорошо перемешайте и на медленном огне тушите подливу из свинины еще минут 20-30. Все готово, можно подавать к столу!

Подлива из свинины с мукой и с грибами получается достаточно густой именно за счет муки. Поэтому, если Вы хотите более жидкий подлив, не добавляйте муку.

Уточнение на «всякий случай»
При желании в подливу можно добавить и другие овощи (морковь, например), и сметану (сливки) или томатную пасту. Однако рецепт выше кажется нам самодостаточным, а к тому же – он простой и не требует «лишних ингредиентов». Но Вы, при желании, можете поэкспериментировать. 😉

Подлива из свинины в мультиварке

Ну, и напоследок. Любой из рецептов, представленных выше, можно готовить не только в сковороде, кастрюле, но и в мультиварке. При этом Вам следует сохранить последовательность всех шагов в рецепте, а для приготовления – использовать функции мультиварки, описывающие процесс. Ну, то есть, если необходимо что-то обжарить, используйте функцию «Жарка», а для тушения – «Тушение»… ну, и так далее. 🙂 В остальном – процессы приготовления ничем не различаются. Только учитывайте особенности именно Вашей мультиварки.
Вот такие рецепты сегодня мы подготовили для Вас. Нам они кажутся самыми «удачными», если говорить о подливе из свинины. Обязательно попробуйте приготовить каждый из них, а в комментариях расскажите, что у Вас получилось – нам будет безумно интересно. 😉 Возможно, у Вас есть свой рецепт приготовления подливы – им тоже можете поделиться с нами.

Подливка из свинины — пошаговый рецепт с фото

Главная — Вторые блюда : «; } if (m==»2»){ el.innerHTML = «»; }
Автор: Ирина Миронова
Такая подлива из свинины прекрасно подойдет к гречке, макаронам или картофельному пюре. Приготовление отнимает минимум сил, зато результат порадует всю семью.
Ингредиенты
Свинина — 500 г

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Чеснок — 2 зуб.

Томаты в собственном соку — 200 г

Масло растительное — 3 ст.л.

Крахмал — 1 ч.л.

Соль — по вкусу

Информация
Второе блюдо
Порций — 4
Время приготовления — 1 ч
Как приготовить
Лук нарезать небольшими кубиками. Чтобы глаза меньше слезились, лук и нож помыть в холодной воде. На сковороде с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить лук до прозрачности и легкой румяности. Морковь натереть на крупной терке или мелко нарезать. Добавить морковь к луку и обжаривать все вместе 3-5 минут. Переложить морковь с луком в миску. Свинину нарезать небольшим кубиком. Для этого рецепта подойдет нежирная свинина, например лопатка или карбонат. На сковороде, в которой обжаривались лук и морковь, снова разогреть небольшое количество масла. Опустить в него мясо в один слой и обжаривать до румяной корочки. Добавить к мясу обжаренные ранее лук и морковь. Добавить в сковороду томаты в собственном соку и 1/2 стакана воды. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и томить 30 минут. При необходимости можно добавить ещё немного воды. Крахмал растворить в двух ст.л. воды. Можно использовать пшеничную муку. В этом случае её следует добавить прямо в сковороду, помешивая. Добавить «крахмальную» воду в сковороду и томить ещё 5 минут на медленном огне. Крахмал загустит подливу. Подавать с любимым гарниром и зеленью.
5 / 5 ( 89 голосов )
Распечатать | Категории блюда: Блюда из свинины,
Свежие публикации:
4 сочных сэндвича для тех, кому надоели сухие закуски, а времени на готовку не хватает
5 необычных салатов, в которых смешались сладкие и соленые ингредиенты

Поделитесь с друзьями:
Другие простые рецепты вкусных блюд:
Подлива из курицыРис на сковородеПодлива из свининыГовядина, тушеная с овощамиКлассическая солянкаПлов из говядиныЧередую три простых блюда из фарша, чтобы не возиться с котлетамиПлов с курицей

Подлива из свинины в мультиварке
Мясная подлива из свинины в мультиварке пригодится для дополнения простых гарниров, особенно картофельного пюре, макарон и риса. Незатейливый рецепт из советских столовых не утратил актуальности и в наши дни. Свинина вполне демократична по цене, а сам процесс приготовления прост и немудрен.
Чтобы приготовить мясную подливу из свинины в мультиварке, понадобится около 1 кг свиной мякоти. Лучше выбрать мясо с жирком, отлично подойдёт шейка или лопатка.
Уменьшить ассоциации этого блюда с рабочей столовкой 🙂 помогут пряности. Сюда неплохо впишутся имбирь, кориандр, розмарин, хмели-сунели. Но старайтесь не переборщить с количеством специи и не использовать много ярких специй разом. Я предпочитаю не слишком резкие паприку и сушеный чеснок, чёрный перец и лавровый лист.
Нам также очень нравится гуляш из говядины в мультиварке.
А теперь обещанный «Подлива из свинины пошаговый рецепт в мультиварке».
Продукты для рецепта тушеная свинина с подливкой в мультиварке
Свинина 1 кг
Лук 1 головка (100 граммов)
Морковь (по желанию) 1 небольшая (100 граммов)
Мука 2 ст.ложки (30 граммов)
Растительное масло 2 ст.ложки
Томатная паста 2 ст.ложки
Лавровый лист 1 штука
Чеснок гранулированный или свежий 1 ч.ложка (2 зубчика)
Паприка 1 ч.ложка
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Вода 4 стакана
Мясная подлива из свинины рецепт в мультиварке
Свинину нарезаем небольшими кусочками.
Лук и морковь чистим, моем. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковку натираем на мелкой тёрке. Можно в рецепте обойтись без морковки, но она в готовом соусе практически не заметна, при этом подливу обогащает вкусом, цветом и пользой.
В чашу мультиварки наливаем растительное масло, выставляем режим жарка на 20 минут. Выкладываем свинину.
Свинину изредка помешиваем, пока она не начнёт подрумяниваться.
Добавляем лук и морковь или только лук. Обжариваем ещё несколько минут, периодически перемешивая.
Теперь всыпаем в чашу просеянную муку, добавляем специи и томатную пасту. Немного солим. Если у вас чеснок гранулированный, то время добавить его сейчас, вместе с остальными специями. Свежий чеснок лучше добавить в самом конце приготовления.
Вливаем половину порции горячей воды и тщательно перемешиваем, чтобы мука и томатная паста разошлись в подливке равномерно.
Доливаем оставшуюся воду, дожидаемся, когда подлива закипит. Переключаем мультиварку на режим Тушение. Готовим 1 час.
После окончания готовки добавляем в чашу лавровый листик и пропущенный через пресс свежий чеснок (если прежде в блюдо не добавляли гранулированный). Проверяем на соль. Даём настояться под закрытой крышкой в течение 15 минут.
Подаём с любимым гарниром и свежей зеленью. Приятного аппетита!
Свинина хороша не только в повседневном меню, но и незаменима за праздничным столом. Мясные пальчики из свинины порадуют всех любителей вкусно покушать!
Мясная подлива из свинины. Пошаговый рецепт с фото
Мясная подлива — полноценное второе блюдо, представляющее собой тушеные кусочки мяса в небольшом количестве бульона. Для приготовления мясной подливы можно использовать разное мясо. Кто-то предпочитает готовить ее из кролика, свинины, баранины, индюшатины, кто-то и из говядины или курицы. Мясная подлива из свинины – одна из универсальных подливок, которая прекрасно подходит как к гарнирам из круп, так и к макаронным изделиям, а с картофельным пюре – просто объедение. Мясо во вкусе подливы выполняет первостепенную роль. Правильно подобранное мясо — залог вкусной подливы. Отдайте предпочтение мясу без большого количества сала.
Вкус готовой подливы будет зависеть не только от выбора мяса, но и от других компонентов подливы, в частности от овощей и специй, которые использовались для ее приготовления. Помимо классического набора из моркови и лука нередко в мясную подливу добавляют болгарский перец, помидоры, стручковую фасоль, баклажаны или кабачки.
Ингредиенты:
Свинина — 400 гр.,
Лук репчатый — 1 шт.,
Морковь — 2 шт.,
Подсолнечное масло для жарки,
Мука — 2 ст. ложки,
Кетчуп — 3 ст. ложки,
Соль,
Специи: тимьян, куркума, имбирь, черный молотый перец, молотый кориандр.
Мясная подлива из свинины – рецепт с фото
Подготовив все необходимые ингредиенты, можно приступить к приготовлению подливы. Помытую и просушенную салфетками мякоть свинины нарежьте кубиками. Лучше нарезать мясо, которое не успело полностью разморозится.
Очистите от кожуры морковь и луковицу. Морковь для этой подливы я нарезала кружочками.
Лук, в свою очередь, измельчила четвертинками колец.
Для получения более однородной консистенции мясной подливы, морковь и лук можно измельчите более мелко. Например, лук нарезать кубиками, а морковку натереть на терке. На горячую сковороду с подсолнечным маслом выложите кубики мяса.
Свинину обжарьте в течение 3-4 минут.
После этого добавьте к ней лук и морковь.
Мясо перемешайте. Потушите его еще 10 минут.
Пока оно будет тушиться, приготовьте заливку. В миску насыпьте муку. Залейте ее теплой водой. Смесь размешайте.
Добавьте томатный соус или кетчуп.
Снова перемешайте.
По истечению этого времени мясо посолите, посыпьте специями. Положите веточки тимьяна.
Свинину залейте разведенной в воде мукой с кетчупом.
В самом конце приготовления регулируем густоту подливы по собственному усмотрению. Если хотите, чтобы она получилась более густой, поварите дольше, а если, чтобы более жидкой – добавьте большее количество воды. Точно так же как и другие виды подливки, а также и гуляш, стоит не забывать о том, что постояв некоторое время, подливка станет более густой.
После того, как мясная подлива из свинины будет доведена до нужной густоты и вкуса, сковороду снимите с плиты. Готовой подливкой полейте подготовленный гарнир. Как видите, в том, чтобы сварить вкусную подливку из свинины, нет ничего сложного.
Буду рада, если мясная подлива из свинины, рецепт которой вы узнали, вам понравится. Не менее вкусной получается и подлива из курицы со сметаной.
Мясная подлива из свинины. Фото
Вкусная свиная подлива с мукой
Такой сорт мяса как свинина – частый и необходимый гастрономический продукт на кухне у многих хозяюшек. Отличные поварские и вкусовые качества позволяют делать из нее множество разнообразных блюд, среди которых встречаются и наваристые супы, и сытные вторые блюда, и закуски, и даже выпечка. А мы сейчас давайте из свинины приготовим подливку, сопроводив ее овощами: морковкой свежей, перчиком болгарским и луком. Вкусная мясная подлива из свинины с томатной пастой и мукой хорошо подойдет как к макаронам, так и к гречке или пюре. Пошагово оформленный рецепт с фото подробно демонстрирует приготовление — вкусно и просто.
Ингредиенты:
свинина (мясо должно быть разморожено) – 300 гр;
масло (подсолнечное либо аналогичное) – 40 мл;
морковь, перец сладкий болгарский, лук-репка – по штуке;
соль и желаемые специи – по вкусу;
томатный соус – 1,5 ст. ложки;
мука – 1 ст. ложка;
зелень – по предпочтению.
Как сделать подливу из свинины и овощей
Перекладываем на разделочную поверхность необходимый по размеру кусок свинины и нарезаем его кусочками.
Подогреваем в кастрюле (можно и казан использовать, а можно готовить на сковороде) растительное масло. Мясные кусочки выкладываем в масло, начинаем процесс обжарки, иногда перемешивая свиную нарезку.
Параллельно занимаемся измельчением овощей. Морковку натираем, а перчик и лук нарезаем ножом кусочками.
Овощную нарезку переправляем к поджаренным кусочкам свинины. Перемешиваем, продолжаем процесс томления.
Минут через 7 или 9 добавляем томатный соус к ингредиентам в кастрюле и кидаем муки.
Доливаем, примерно, стакан или чуть побольше кипяченой воды, не забываем про специи. Перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой. Ингредиенты тушим около 25 минут.
В готовую вкусную мясную подливу можно выложить порубленную зелень, а подать предпочтительнее к макаронам, рису, гречке, хороша такая мясная подлива и для пюре из картошки. Одним словом, любой гарнир подойдет.
А это видео-рецепт подливы из свинины с томатной пастой и луком. Простой вариант приготовления — без каких-либо дополнительных ингредиентов.
Еще один видео-рецепт — мясная подлива из свинины с томатной пастой, но еще со сметаной и чесноком. Технология приготовления предложенная автором отличается от предложенных выше вариантов. Обязательно попробуйте сделать и так.
Готовьте быстро, вкусно и правильно. Приятного всем перекуса! 🙂

Подлива из свинины с томатной пастой
Подлива из свинины с томатной пастой — это прекрасное по своему вкусу дополнение к любому гарниру. Если вы не являетесь противником употребления мяса, в частности свинины, вам обязательно стоит попробовать разнообразить привычный рацион такой подливой с сочными мясными кусочками.
Использованные во время приготовления приправы делают вкус блюда более насыщенным, а аромат очень аппетитным. При желании вы можете использовать любые специи и пряности на ваш вкус. Так же можно добавить другие ингредиенты по вкусу, например, морковь, болгарский перец, свежие помидоры или грибы.
С чем подать?
В качестве гарнира к мясной подливе можно подать:
Ингредиенты для подливы из свинины с томатной пастой
Свинина — 350 г
Вода — 0,5 л
Томатная паста — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Приправа для мяса — 1 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Соль — 0,5 ч.л.
Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Рецепт подливы из свинины с томатной пастой
Для того чтобы приготовить вкусную подливу, необходимо взять кусок свинины и тщательно вымыть его в прохладной воде, а затем нарезать мелкими кубиками.
Чем меньше будет размер кусков, тем быстрее приготовится блюдо.
Лук очищаем от шелухи, ополаскиваем водой и мелко рубим.
Соединяем в сотейнике или сковороде с толстым дном нарезанное мясо и измельченный лук.
В отдельной емкости смешиваем соль, молотый перец, приправу для мяса и томатную пасту. Разбавляем небольшим количеством воды, перемешать.
Мясо и лук присыпаем небольшим количеством муки и обжариваем на растительном масле.
Добавляем в массу смесь из томатной пасты и приправ.
При желании добавляем лавровый лист.
Заливаем массу оставшейся водой и тушим на среднем огне в течение часа.
При этом необходимо пользоваться крышкой, чтобы жидкость не испарилась полностью.
Готовое блюдо необходимо убрать с плиты.
Теперь можно раскладывать подливу по тарелкам вместе с любимым гарниром.
Приятного аппетита!
Гуляш из свинины с подливкой — 7 простых и вкусных рецептов
Если вы хотите вкусно удивить своих домочадцев, то сегодняшние рецепты обязательно в этом помогут. Ведь готовить мы будем свиной гуляш с подливкой. Это довольно простое в приготовлении блюдо сразу навевающее детство, когда в детском саду или школе к пюрешке или другому гарниру подавали вкуснейшее мясо.
Вообще из свинины можно приготовить очень много кушаний, например запечь её с овощами, состряпать в азиатском стиле (по-китайски), ну или просто запечь с картошкой. Однако если вы хотите разбавить свой привычный рацион, то предлагаю приготовить мясо именно по сегодняшним рецептам.
Преимуществом такого блюда является именно подливка, ведь благодаря ей любой гарнир станет волшебно вкусным и не сухим. Также вас приятно удивит мягкость и сочность мяса, а различные добавки в виде грибов, или овощей сделают яство богаче и оригинальней.
Итак, сегодня готовим обалденный гуляшик, который окунет вас в детство и обязательно понравится вашим детям. Все рецепты доступные и простые, поэтому приготовит даже самый неопытный кулинар.
Гуляш из свинины с подливкой — простой пошаговый рецепт
Начинаем с самого простого рецепта, но от этого он не менее вкусного чем остальные. Готовый гуляш прекрасно подойдёт к любому гарниру, будь-то гречка или другая каша. Приготовление будем осуществлять в 2 этапа, вначале на сковороде, а потом в кастрюле. Хотя всё можно сделать только используя глубокую тару.
https://youtu.be/AyzwUuuP_T0
Как вы возможно догадались подлива у нас будет на основе томатной пасты, однако в процессе я расскажу ещё как можно её разнообразить.
Ингредиенты:
Нежирная свинина – 500-600 г
Лук – 1 головка
Томатная паста – 2 ст. л.
Сухой чеснок – 1 ч. л.
Хмели-сунели – 1/2 ч. л.
Паприка – 1 ч. л.
Лавровый лист – 2 шт.
Растительное масло для жарки
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Лук нарезаем мелким кубиком или четвертинками колец и пока откладываем в сторону.
2. Мясо нарезаем на не очень маленькие части, примерно 5×5 см. Меньше не рекомендуется, т. к. в итоге кусочки просто пересохнут.
Пару слов по поводу мяса. На самом деле можно брать любую часть туши (жирную или наоборот), тут всё зависит больше от предпочтений. Также есть вариант совместить 2 типа, но в таком случае на сковороду вначале придется отправлять жирную свинину, а уже потом остальную.
3. Теперь устанавливаем на плиту сковороду с растительным маслом и разогреваем. Когда это произойдет, закладываем туда всё мясо и начинаем его обжаривать. Первые несколько минут переворачивать кусочки не надо, пускай она закупориться. А потом перемешиваем и обжариваем до побеления мяса со всех сторон.
Только учтите, что огонь должен быть чуть больше среднего.
4. Когда мясо довели до нужного состояния отправляем к нему лук и жарим до прозрачности овоща.
5. В конце добавляем муку, перемешиваем и томим ещё 1-2 минуты. Далее перекладываем всю эту массу в кастрюлю, где будем уже тушить гуляш. Однако если у вас глубокая сковорода, например сотейник, то можете продолжать приготовление в ней.
6. В кастрюлю наливаем воду, чтобы она покрывала кусочки мяса. Добавляем туда все заявленные специи, соль, лавровый лист и томатную пасту. Перемешиваем содержимое и накрываем крышкой. Уменьшаем огонь до минимального и теперь тушим содержимое на протяжении 60-90 минут. В процессе варки не забываем всё помешивать.
При желании на данном этапе вы можете ещё добавить немного сметаны или сливок, так вкус станет более насыщенным.
Кстати говоря, гранулированный чеснок отлично заменяется обычным. Просто нарежьте его или выдавите через пресс, но за минут 10-20 до окончания приготовления.
Через время мясо становиться мягким и просто тает во рту. Его подавайте с гарниром, а также украшайте зеленью. Подливка по такому рецепту густая и очень ароматная, поэтому обязательно приготовьте.
Самый вкусный рецепт свиного гуляша с подливкой на сковороде
По следующему рецепту мы будем готовить на сковороде. Так занимается меньшее количество посуды, да и готовится на самом деле попроще. Единственное, тара для такого способа нужна глубокая и с высокими бортами. Отлично подойдёт что-то наподобие сотейника или вока.
https://youtu.be/Ydpsh384JdI
По итогу у нас получится некая свининка с овощами, потому что помимо лука мы ещё добавим морковь. Хотя вы можете вносить и различные другие овощи, например болгарский перец.
Ингредиенты:
Свиная вырезка – 600 г
Лук – 1 головка
Морковь – 1 шт.
Вода
Специи – по вкусу
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Берём свиную вырезку и нарезаем её на небольшие кусочки, можно квадратные, а можно по типу полосок. Конечно, брать для рецепта вырезку не обязательно, подойдёт шея, лопатка или бедро.
2. Устанавливаем на плиту сковороду с растительным маслом, разогреваем её и выкладываем туда обжариваться кусочки мяса. Жарим вначале на большом огне, чтобы оно «схватилось», а потом делаем умеренный жар и обжариваем почти до полного испарения жидкости.
Главное на этом этапе не пересушить продукт, особенно если вы нарезали его мелким кубиком. Не дожидайтесь полного испарения влаги.
3. Следующим на сковороду кладём мелко нарезанный репчатый лук, всё перемешиваем и томим ещё минуты 3. Дожидаемся момента, когда овощ станет прозрачным.
4. Спустя время добавляем к мясу натёртую на крупной тёрке морковь. Далее перемешиваем содержимое и заливаем водой, чтобы она покрывала содержимое посуды. Накрываем сковороду крышкой и теперь тушим всё 35-40 минут на маленьком огне.
Также обращаю внимание на следующий момент, что в рецепте не используется никакой загуститель. Поэтому если хотите густую подливку то добавьте на данном этапе 2 ст. л. муки или разведите 1 ч. л. крахмала в холодной воде, а потом влейте тонкой струйков в подливу, только обязательно помешивая её.
5. По истечению времени работы таймера добавляем к гуляшу специи по вкусу, например хмели-сунели, кориандр и прованские травы, солим, перчим и вносим лавровый лист. Снова накрываем сковороду крышкой и тушим свинину ещё минут 20.
Вкусный и ароматный гуляш готов к употреблению. Обязательно попробуйте его с картофельным пюре – это бомба. Я вас уверяю, равнодушными вы точно не останетесь.
Рецепт гуляша, как в столовой в советские времена
Как я уже говорил вначале статьи, у многих людей это блюдо из свинины ассоциируется с детством, а также с советскими столовыми. В заведениях общепита подавали невероятно вкусное мясо с пюрешкой, отчего многие пытаются повторить их рецепты у себя дома.
https://youtu.be/JD-v2CfNRww
На самом деле в приготовлении «того самого» гуляша нет ничего сложного, просто надо соблюдать особую технологию. Все продукты обязательно найдутся у вас дома, поэтому никуда лишний раз ходить не придётся.
Ингредиенты:
Свиное мясо – 500 г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 головка
Томатная паста – 1-2 ст. л.
Вода – 2 стакана
Мука – 2 ст. л.
Лавровый лист – 2 шт.
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Мясо нарезаем на кусочки примерно с грецкий орех и сразу выкладываем на раскалённую сковороду с растительным маслом обжариваться. Мясо должно запечатать сок внутри, поэтому огонь должен быть большим.
2. Тем временем лук либо нарезаем мелким кубиком, либо натираем на крупной тёрке. Морковь также трём на большом сечении.
На самом деле овощи можно измельчать как вам удобно, просто мы же повторяем рецепт блюда «того времени», а в столовых всё измельчалось на тёрке, кроме лука конечно.
3. Отправляем к жарящемуся мясу овощи и всё тщательно перемешиваем. Затем наливаем воду, добавляем лавровый лист и оставляем тушиться содержимое на 50 минут.
4. Теперь приготовим стандартный загуститель. Для этого ставим сухую сковороду на плиту и ждём пока она разогреется. После этого высыпаем на неё муку и обжариваем до коричневого цвета. Только обязательно помешивайте смесь, чтобы она не сгорела.
5. Заливаем муку небольшим количеством воды и хорошенько перемешиваем, до полной однородности. При этом наблюдайте за тем, чтобы в гуще не оставалось комочков. В противном случае просто раздавливайте их ложкой.
Долго кипятить наш загуститель не надо, досточно всё сделать однородным и выключить.
6. Спустя 50 минут тушения мяса добавляем к нему готовый подлив, томатную пасту и даём потушиться содержимому ещё 10 минут. Также не забываем посолить и поперчить подливу по вкусу.
Итак, через 1 час приготовления гуляш готов к употреблению. Подавайте его с макаронами или другим гарниром. Вкус блюда максимально схож с «тем самым», которое подавали в советский столовых.
Свиной гуляш с грибами в томатной подливке
Добавление какого-нибудь дополнительного компонента в любимое блюдо делает его ещё вкуснее и насыщенней. Так, например, мы рассмотрим рецепт с грибами. Они дадут приятную нотку подливе, которая выведет блюдо на новый уровень.
Какие брать грибы здесь не особо важно. По стандарту очень хорошо подходят шампиньоны. Но если у Вас будут лисички или другие лесные представители, то свободно используйте их.
Ингредиенты:
Свинина – 800 г
Шампиньоны – 300 г
Сладкий перец – 1 шт.
Лук – 1-2 головки
Морковь – 1 шт.
Томатный соус или паста – 200 г
Мука – 1 ст. л.
Зелень
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Мясо, в нашем случае это лопатка, нарезаем небольшими кусочками. Сильно мельчить не рекомендую, т. к. можно легко пересушить мясо. Поэтому придерживайтесь размера с грецкий орех.
2. Далее занимаемся луком и морковью. Если у вас маленькие луковицы, то берите их несколько. Нарезаем овощ полукольцами. С морковью поступаем немного иначе, вначале её измельчаем на кружочки, а потом крошим соломкой.
3. Болгарский перец очищаем от косточек, а после режем небольшим кубиком. Если есть возможность использовать овощ красного цвета, сочный и сладкий, то будет просто отлично. Он насытит подливу не только вкусом, но и цветом.
При неимении этого овоща, вы можете его не использовать.
4. Готовить наше блюдо мы будем в сковороде, поэтому наливаем в него немного масла и устанавливаем на печь разогреваться. На раскалённую поверхность выкладываем нарезанное мясо, и на сильном огне жарим его до появления корочек.
5. Следом закладываем к свинине лук и морковь, при этом огонь должен быть уже умеренным. Теперь обжариваем всё вместе ещё 3-4 минуты, до прозрачности «слёзного» овоща.
Через время в сковороду кладём перец и с ним готовим ещё 5 минут.
6. После основной обработки овощей, всыпаем в сотейник муку, всё перемешиваем и заливаем томатным соусом или пастой, а потом водой до уровня, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью.
Добавляем на этом этапе соль, перец и любимые специи, после чего закрываем тару крышкой и на медленном огне тушим гуляш до готовности мяса (40-50 минут).
7. За 10 минут до готовности мяса в содержимое можно отправлять крупно нарезанные шампиньоны. Только не забудьте их заранее помыть и очистить от грязной плёнки.
Если же у вас маленькие грибочки, то можете их не резать, а положить целиком.
По окончанию времени работы таймера блюдо готово! Оно получается очень насыщенным и аппетитным.
Преимуществом такого способа приготовления является то, что мы не обжаривали шампиньоны, а просто их протушили. Благодаря этому они остались целыми и не уменьшились в размере. Сладкий перец также даёт очень приятную нотку, дополняя тем самым вкус подливы.
Настоятельно рекомендую приготовить такой гуляш, вам обязательно понравится!
Рецепт приготовления гуляша в мультиварке
Мультиварка на кухне практически заменила печку и всю посуду, ведь в ней можно готовить супы, гарниры, мясные блюда и даже выпекать торты. Мы же воспользуемся её возможностями и приготовим вкуснейший гуляшик.
https://youtu.be/7ztRBNcc7DA
Рецепт немного отдалён от классического, т. к. мы не будем использовать томатную пасту, а заменим её сметаной. Но вкус получится восхитительный, с нотками сливочности и молочности.
Ингредиенты:
Свинина – 700 г
Лук – 1 головка
Морковь – 1 шт.
Сметана – 100 г
Вода – 1 стакан
Мука – 2 ст. л.
Растительное масло для жарки
Специи – по вкусу
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. В чашу мультиварки наливаем 2-3 ст. л. масла и включаем режим «Жарка» на 20 минут. Ждём пока начнётся отсчёт таймера, а пока подготовим овощи.
Обращаю внимание, что во многих мультиварках отсчёт времени начинается только тогда, когда температура масла в чаше достигнет нужного значения. Поэтому мы и ожидаем пока всё прогреется. Если же у вас таймер начинает работать сразу, то устанавливайте 25 минут.
2. Лук нарезаем мелким кубиком, а морковь натираем на крупной тёрке. При желании последнее можно порезать соломкой.
3. Как только начался отсчёт таймера, в чашу посуды первым делом закладываем лук и обжариваем его на протяжении 2-3 минут. Он слегка обмякнет за это времени и некоторые кусочки станут прозрачными.
4. Следом закладываем в чашу морковь, всё перемешиваем и закрываем крышкой. Теперь все овощи тушим 7-10 минут. А пока начинаем подготавливать мясную составляющую.
5. Мясо нарезаем на кусочки среднего размера. Какую часть туши брать, тут вы уже решайте сами. Разницы в этом особой нет, главное не берите слишком жирную свинину, т. к. не многие любят сгустки сала. Также перед нарезкой не забудьте срезать лишние плёночки и куски жира.
6. Спустя время открываем мультиварку и закладываем туда подготовленные кусочки мяса. Перемешиваем содержимое и снова закрываем крышкой. В таком виде тушим мясо до окончания времени работы программы.
7. По окончанию режима «Жарка» добавляем к основе оставшиеся продукты, а именно муку, специи, соль с перцем, и всё перемешиваем. Далее закладываем сметану и заливаем всё водой, только обязательно горячей, снова мешаем содержимое и закрываем крышкой.
Выставляем теперь на мультиварке режим «Мультиповар», где выбираем температуру приготовления 100 градусов, а время 1 час. Оставляем содержимое тушиться.
Если у вас нет на кухонном приборе функции «Мультиповар», то выбирайте программу «Тушение» с тем же таймером. Также количество воды регулируйте по своим предпочтениям. Хотите подливу погуще, то добавляйте меньше жидкости, пореже – больше.
Готовый гуляш отлично дополнит любой гарнир. Посыпайте блюдо зеленью и подавайте к столу, пока оно горячее. Получается очень нежно и сливочно, особенно подливка.
Видео о том, как приготовить очень вкусный гуляш по самому простому рецепту
Желаете приготовить вкусный обед, или ужин, обратите внимание на этот простой, но невероятно вкусный рецепт. Здесь весь секрет вкусной подливки в добавленной томатной пасте с чесноком и муке. Благодаря этому блюдо получается насыщенным, ярким и невероятно ароматным.
Мука делает соус густым, как будто карамелизованным. Кусочки мяса в таком соусе выглядят просто бесподобно.
Когда ставишь такое красивое блюдо на стол, то сразу начинают течь слюнки. А ты ведь даже его еще и не попробовал! Ну, а когда уже попробуешь, то понимаешь, что ничего вкуснее в своей жизни ты и не ел.
Подавать мясо можно с любым гарниром. Но как по мне, так лучшим здесь будет картофельное пюре. Они напитается соком соуса, и будет так вкусно, что даже можно есть и без свинины.
Как сделать гуляш из свиной печени в сметанной подливке
Ну и напоследок хочу ещё поведать вам рецепт гуляша из субпродуктов, а точнее из свиной печенки. Данный продукт не столь популярен, как куриная печенка или говяжья, от чего и имеет меньшую стоимость. Однако это не означает, что из него нельзя сделать вкусное блюдо.
Ведь только от умений повара будет зависеть итоговый вкус яства и не важно будет это мраморная говядина или обычный субпродукт.
Думаю многие слышали о таком блюде как Бефстроганов, так вот именно по такому принципу мы будем готовить свиную печенку. Получается просто великолепно.
Ингредиенты:
Свиная печенка – 300 г
Лук – 1 головка
Сметана – 100 г
Чеснок – 1 зубок
Сливочное масло – 50 г
Паприка – 1 ч. л.
Мука – 1 ст. л.
Сахар – 1/2 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Свиную печенку заранее промываем и очищаем от плёнок и жилок. После чего нарезаем субпродукт средними ломтиками. Ещё в процессе разделывания продукта вы можете наблюдать кровяные сгустки, так вот, их тоже обязательно убираем.
Нарезанные кусочки присыпаем солью, сахаром, перцем и хорошо перемешиваем.
2. Луковицу режем на полукольца но не сильно тонкие. Их задачей будет поделиться соком с кусками субпродукта, поэтому мельчить здесь совсем ни к чему.
3. Сковороду ставим на плиту и раскаляем её, после выкладываем на неё печенку и обжариваем на протяжении 5 минут, пока она не станет белой.
Обращаю ваше внимание, что масло на данном этапе мы не добавляем. Но если у вас к сковороде прилипают продукты, то лучше её немного смазать жиром.
4. Следом к субпродукту выкладываем лук, сливочное масло и вместе с ними жарим содержимое ещё 4 минуты, до подрумянивания овоща.
5. Спустя несколько минут выкладываем к мясу муку и паприку, перемешиваем и жарим буквально 1 минуту, после чего добавляем сметану.
После внесения кисломолочного продукта мы накрываем сковороду крышкой и тушим содержимое 5-7 минут, а в конце посыпаем мелко нарубленным чесноком.
Если же у вас сильно густая сметана, то можете разбавить её водой. Также поступаем и при желании получить больше подливы.
Свиная печенка готова к употреблению. Попробуйте приготовить такое ещё со сливками, получится просто великолепно.
Ну вот и подошла к концу моя подборочка рецептов. Сегодня вы узнали как можно вкусно приготовить гуляш из свинины используя разные техники и продукты. Думаю статья оказалась полезной и вы смогли найти для себя «тот самый» рецепт. Хотя я знаю, что все они по-своему вкусные.
Напоследок хочу сказать, что главным в приготовлении нашего сегодняшнего блюда является последовательность действий, особенно это касается муки. Просто если её добавить не в нужный момент, то в блюде потом можно будет наблюдать так называемые галушки, а это понравится не всем. Поэтому не пренебрегайте технологией и делайте всё постепенно, дабы получить вкусную густую подливку и нежное мясо.
Приятного аппетита!
Сливочно-чесночные отбивные из свинины • Соль и лаванда
Опубликовано 26 июля 2020 г. / Обновлено 10 апреля 2021 г. /139 Комментарии
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.
Эти сливочно-чесночные свиные отбивные задушены в чесночно-сливочном соусе с цельными зубчиками чеснока! Этот рецепт легко и быстро приготовить примерно за 30 минут.
Если вам нравится мой популярный рецепт курицы со сливочным чесноком, а также свинина, вы можете попробовать этот рецепт.Я немного подправила соус, чтобы он работал со свиными отбивными. Чесночное добро.
Да, здесь целая головка чеснока и чесночный порошок. Зубчики чеснока становятся мягкими (их можно есть, и они не слишком чесночные … по вкусу напоминают жареный чеснок). Мне нравится строить слои чесночного аромата!
Любите кремовые рецепты? Вам также могут понравиться мои сливочные медальоны из свиной вырезки.
Эти зубчики чеснока тают во рту!
Примечания к рецептам и советы:
Свиные отбивные (особенно бескостные) легко высыхают, поэтому я настоятельно рекомендую приобрести термометр для мяса с мгновенным считыванием показаний, чтобы вы могли проверить температуру и не пережарить их.Свинину можно есть при температуре 145 ° F (и не забывайте, что температура продолжает повышаться в течение нескольких минут после того, как вы закончите готовить). Ничего страшного, если свинина посередине немного розоватая.
Вы можете использовать свиные отбивные без кости или на кости. Для более крупных отбивных с косточкой вам может потребоваться обжарить их двумя порциями. Если ваша сковорода высохнет, я бы добавил еще 1 столовую ложку оливкового масла для второй партии.
Я рекомендую достать свиные отбивные из холодильника как минимум за 15-30 минут до начала приготовления.Так они будут лучше готовить!
Я не рекомендую заменять сливки более низкожирными, так как они могут свернуться, и соус не будет таким густым.
Что подавать со сливочными свиными отбивными?
Они восхитительны с картофельным пюре, жареным картофелем, рисом или даже с макаронами.
Еще больше вкусных рецептов свиных отбивных, которые стоит попробовать:
Есть вопросы по этому рецепту сливочно-чесночных свиных отбивных? Сделай это? Поговорите со мной в комментариях ниже!
Сливочно-чесночные свиные отбивные
Эти сливочно-чесночные свиные отбивные задушены в чесночно-сливочном соусе с цельными зубчиками чеснока! Этот рецепт легко и быстро приготовить примерно за 30 минут.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Основное блюдо
Кухня Американская
Порций 4
Калорий 455 ккал
Ингредиенты
4 свиных отбивных Примечания и перец по вкусу
1 столовая ложка оливкового масла
2 столовые ложки масла разделить
1 целая головка очищенных зубчиков чеснока
1 столовая ложка муки
1/2 стакана куриного бульона или бульона
1/2 чайной ложки лимонного сока
1 / 4 чайных ложки чесночного порошка
3/4 стакана густых / взбитых сливок
Нарезанная свежая петрушка (по желанию, по вкусу)
Инструкции
Достаньте свиные отбивные из холодильника за 15-30 минут до начала приготовления. рецепт по возможности.Обильно приправьте свинину солью и перцем с обеих сторон.
В глубокой сковороде добавьте оливковое масло и 1 столовую ложку сливочного масла на среднем или сильном огне. Дайте сковороде нагреться несколько минут, а когда она станет горячей, готовьте свиные отбивные в течение 3-5 минут с каждой стороны или до золотистого цвета (3 минуты для более тонких отбивных и 5 минут для свиных отбивных толщиной до 1 дюйма). обжарить свиные отбивные, переложить их на тарелку
Добавьте оставшееся масло и зубчики чеснока в сковороду.Уменьшите огонь до среднего (или от средне-низкого, если вы используете чугун). Готовьте, довольно часто помешивая, около 3 минут или пока чеснок не подрумянится снаружи.
Отодвиньте чеснок в сторону сковороды и насыпьте муку (избегая чеснока). Дайте ему вариться около 30 секунд и перемешайте, чтобы оно смешалось с маслом (мы делаем быстрое заправку).
Добавьте куриный бульон и лимонный сок. Перемешайте и дайте ему вариться около минуты или пока соус не загустеет.
Добавьте сливки и чесночный порошок. Перемешайте или взбивайте, пока чесночный порошок не растворится.
Добавьте свинину и готовьте еще 3-5 минут или пока соус немного не загустеет (пусть соус немного пузырится, но не закипает) и свиные отбивные не будут полностью прожарены (минимум 145F) . Имейте в виду, что температура свинины продолжит повышаться, когда вы перестанете готовить ее, поэтому, если она будет близка, я сниму ее с огня и оставлю на несколько минут перед подачей на стол.Приправьте соус солью и перцем, если хотите, и петрушкой, если хотите.
Примечания
Свинину очень легко пережарить и превратить в кожу для обуви. Я настоятельно рекомендую использовать термометр мгновенного считывания, чтобы не гадать. Свинина с температурой 145F и розовой внутри безопасна.
Вы можете использовать свиные отбивные без костей, как я, или с костями. Я рекомендую свиные отбивные толщиной 0,75–1 дюйма. Все, что намного толще или тоньше, может оказаться недоваренным или переваренным по этому рецепту, так как оно готово в сливочном соусе.
Информация о пищевой ценности предоставлена исключительно в качестве вежливости и должна рассматриваться как приблизительная оценка, а не гарантия. Ингредиенты могут различаться, и Salt & Lavender не дает никаких гарантий относительно точности этой информации.
Питание
Калорийность: 455 ккал Углеводы: 4 г Белки: 30 г Жиры: 35 г Насыщенные жиры: 18 г Холестерин: 166 мг Натрий: 239 мг Калий: 557 мг Сахар: 1 г Сливки витамина A: 831IU2000 витамин 9000 сахар, шоколад 7000 мг: 9000 сливок
Простой способ приготовить свинину в томатном соусе
Опубликовано: 29 марта 2017 г. · Обновлено: 16 авг.2019 г. , Мели Мартинес
Пару недель назад я приготовил это блюдо из свинины в томатном соусе и разместил его в своем Instagram, Stories и некоторые из читатели спросили меня, могут ли они приготовить его из других видов мяса, и ответ был положительным, безусловно! Вы можете использовать этот же процесс для приготовления других видов мяса, таких как говядина, курица или даже креветки или рыба, но последние придется добавлять позже, поскольку они готовятся быстрее, чем говядина или курица.
Свинина в томатном соусе

Хорошая часть этих Instagram Stories заключается в том, что многие люди вдохновляются готовить то, что они видят в видео. Некоторые даже присылают свои фотографии приготовленного ими блюда в тот же день, когда они увидели, как я готовлю его на видео! Как и у многих из вас, у меня не всегда есть много времени на приготовление еды, которую нужно подготовить, но это блюдо того стоит. Кроме того, пока мясо готовится, у вас будет достаточно времени, чтобы приготовить рис и приготовить салат.И вы знаете, что еще? Лучшая награда — видеть счастливые лица своей семьи за столом и слушать «ммм!» и «аааа!» когда они откусывают его первым.
Некоторые из популярных рецептов свинины в блоге: Тушеное мясо с тремя перцами , Свинина с цукини и кукурузой и свинина в соусе томатилло.
Приятного времяпровождения на кухне!
Как приготовить свинину в томатном соусе
НАПРАВЛЕНИЕ:
ПЕРЕЙТИ К ПОЛНОЙ ИНСТРУКЦИИ
Поместите мясо в голландскую духовку или большую сотейник, залейте 4 стаканами воды и добавьте лук, чеснок и лавровый лист.Увеличьте огонь до средне-сильного и, когда вода закипит, уменьшите огонь до легкого кипения. (пожалуйста, проверьте список ингредиентов ниже)
Пока мясо готовится, мелко нарежьте лук и чеснок, нарежьте перец и помидоры.
Вода в сковороде уменьшится, и свинина освободит жир. Удалите и выбросьте лук и зубчики чеснока. Мясо начнет подрумяниваться.
Когда мясо будет готово, добавьте лук и чеснок, готовьте около 3 минут, а затем добавьте перец.
Готовьте еще 2 минуты, а затем добавьте нарезанные помидоры. Варить еще 8 минут, а затем влить пиво. Доведите до кипения и убавьте огонь, затем приправьте солью и перцем и накройте крышкой. Дать вариться еще 15-20 минут.
Добавьте нарезанную кинзу непосредственно перед подачей на стол. Подавайте с рисом, теплыми кукурузными лепешками и наслаждайтесь!
СВИНИНА В ТОМАТНОМ СОУСЕ
Мели Мартинес — Мексика на моей кухне
Пару недель назад я приготовил это блюдо из свинины в томатном соусе и разместил его в своих историях в Instagram, и некоторые читатели спросили меня, могут ли они приготовить его из других видов мяса, и ответ — да, безусловно!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 40 минут
Курс из свинины
Кухня мексиканской
Порций 6
Калорий 180 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯСА
2 фунта свиной лопатки или свиных отбивных, нарезанных на 1½ дюйма.кубики
¼ средней луковицы
4 больших зубчика чеснока
1 лавровый лист
ДЛЯ ТОМАТНОГО СОУСА
& frac13; Белый лук
2 зубчика чеснока
1 перец поблано
1 перец халапеньо *
1 фунт спелых помидоров
1 чашка пива **
Соль и перец по вкусу
& frac13; чашка нарезанной кинзы
Инструкции
Поместите мясо в голландскую духовку или большую сотейник, залейте 4 стаканами воды и добавьте лук, чеснок и лавровый лист.Увеличьте огонь до средне-сильного и, когда вода закипит, уменьшите огонь до легкого кипения. Этот шаг займет около 30 минут, достаточно времени, чтобы приготовить остальные ингредиенты и даже приготовить гарниры!
Пока мясо готовится, мелко нарежьте лук и чеснок, нарежьте перец (без семян и жилок) и мелко нарежьте помидоры.
Вода в сковороде уменьшится, и свинина освободит жир. Удалите и выбросьте лук и зубчики чеснока.Мясо начнет подрумяниваться, поэтому время от времени переворачивайте его, чтобы подрумянилось ровно, и позволяйте мясу готовиться, пока оно не будет хорошо прожарено.
Когда мясо будет готово, добавьте лук и чеснок, готовьте около 3 минут, а затем добавьте перец.
Готовьте еще 2 минуты, а затем добавьте нарезанные помидоры. Варить еще 8 минут, а затем влить пиво. Доведите до кипения и убавьте огонь, затем приправьте солью и перцем и накройте крышкой. Дайте ему вариться еще 15-20 минут, пока все ароматы не смешаются друг с другом, а мясо свинины не станет достаточно нежным, чтобы развалиться, когда вы вставляете в него вилку.
Добавьте нарезанную кинзу непосредственно перед подачей на стол. Если у вас нет кинзы, вы также можете приправить это блюдо мексиканским орегано, это придаст блюду особый оттенок. Подавайте с рисом, теплыми кукурузными лепешками и наслаждайтесь!
Примечания
• Для этого рецепта я использовал красный халапеньо. • Вы можете приготовить по этому рецепту без халапеньо или добавить еще халапеньо, если хотите приправить блюдо. • Здесь подойдет любое пиво, поэтому используйте то, что есть под рукой. Также можно использовать куриный бульон.
Nutrition
Порция: 5 унций Калории: 180 ккалУглеводы: 7 г Белки: 19 г Жиры: 6 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 61 мг Натрий: 77 мг Калий: 562 мг Волокно: 1 г Сахар: 3 г Витамин A: 790 IU 7 мг Витамин C: 9000 Ic 8 мг Витамин C: 9000 Ic.
Ключевое слово легкая запеканка из свинины, рецепт свиных отбивных в томатном соусе, свинина в томатном соусе
Buen Provecho!
Мели Мартинес
Оставьте комментарий и поделитесь своим опытом с рецептом.
Если вы находитесь на Pinterest , проверьте наши доски с сотнями восхитительных идей, которые я приколю для вас! Или, если вы находитесь в Instagram , просмотрите изображения еды или идеи рассказов.
Другие рецепты:
Рецепт из свиной шкуры и шкуры
Рецепт из свинины Карнитас
Свиные отбивные в чесночно-грибном соусе Рецепт
Я выросла на этой запеканке. Я делал это десятки и десятки раз для своей семьи. Модификации …. точно ….. Я добавил тонко нарезанный лук при поджаривании грибов.Я делаю заправку из масла и муки (мне нравится, чтобы моя мука имела тот приятный ореховый привкус, который появляется, когда вы готовите заправку), этот шаг действительно усиливает блюдо. Также деглазуйте сковороду 1/2 стакана белого вина, затем поместите все блюдо в духовку и готовьте на 325 в течение часа. Отвалились косточки вкусно.
Вкусно как написано! Мои отбивные были густыми, поэтому готовить их пришлось дольше, но это отличный рецепт.За исключением бекона, свинина — мое наименее любимое мясо, поэтому оценка свинины 5 звезд говорит о многом.
Этот рецепт очень хорош. Я добавил свежую итальянскую петрушку для цвета и легкого вкуса.Довольно просто и вкусно. Просто отварите немного картофеля и подавайте с соусом. Это действительно вкусный ужин. Я думаю, что можно использовать сушеный или свежий тимьян, и он будет таким же классным, как и он сам. Сделаю это снова. Съешьте хрустящий хлеб, чтобы съесть остатки соуса. Обновление: если вы хотите придать соусу немного сочности и консистенции, перед добавлением чеснока и грибов попробуйте следующее: добавьте около 2 чайных ложек белого вина, удалите глазурь из сковороды и дайте вину раствориться, прежде чем добавлять чеснок и грибы. Ням!
Сделал это дважды.Сначала, как указано выше. Во второй раз я использовала грибы портобелло, добавила красный лук, уменьшила вдвое количество бульона и добавила белое вино для второй половины, и это было потрясающе !!!!
Марианна Свиные отбивные в чесночно-грибном соусе
Allstar
ХРАНИТЕ! Нам не терпится увидеть это снова! Просто следуйте рецепту и будете счастливы! Я добавил в смесь еще примерно 1 1/2 чайных ложки муки, но это все, что я сделал.Это действительно хорошо! Спасибо, апрель!
Я новичок в кулинарии и сделал пару ошибок, но, черт возьми, это был потрясающий рецепт!
Получилось очень красиво.Единственное изменение, которое я сделал, было с горчицей. У меня не было дижонской горчицы, поэтому я использовал пряную коричневую горчицу. Свиные отбивные были очень нежными, а соус / подливка была восхитительной. Единственное, что я могу добавить, это лук с грибами и чесноком.
Спасибо, что поделились этим рецептом! Я всегда ищу быстрые и простые рецепты, и этот определенно отвечает всем требованиям.Я приготовил свою из 4 тонких свиных отбивных без костей и добавил только 2 зубчика чеснока. Я также добавил небольшой нарезанный лук Vidalia, и, черт возьми, это было вкусно !! Мой муж добавил дополнительную подливку к бисквитам 2 grand, потому что это ему очень понравилось. Я определенно сделаю это снова и планирую поделиться этим со своей дочерью и невесткой.
Точно не знаю, чего я ожидал от этого рецепта, но он меня немного разочаровал.В лучшем случае на вкус «хорошо», я добавляла соль, перец и чесночный порошок — неоднократно. Моему мужу понравилось ……. Думаю, я ожидал большего с примечанием к рецепту, что оно было близко к тому, что было подано автору в ресторане. Вероятность сделать это снова невелика.
Рецепт тушеных свиных отбивных в молочном соусе из дижонской горчицы
Рецепт тушеных свиных отбивных в горчичном соусе
Иногда слишком много хорошего не так уж и плохо, и эти тушеные в молоке свиные отбивные — прекрасный пример многих хороших вещей за один укус.Здесь прошел месяц удовольствия, а у нас еще нет времени на передышку. Даже щенки скучали по нам, особенно когда мы не ходим на работу из дома в течение недели. Вы знаете, когда у вас испорчены щенки, когда они ждут, что вы будете работать из дома каждый день. Это совершенно невозможно. Мы говорим им об этом, но их нетерпеливые и жаждущие лица не принимают ничего, кроме привлечения внимания, внимания и большего внимания. Мы вырастили испорченных монстров, говорим я. Но мы их так любим, что ничего не можем поделать!
Видео: тушеные свиные отбивные в молочно-горчичном соусе
После одинарных студийных съемок, наполненных замечательными продуктами, хлебом и другими вкусностями, мы всегда жаждали простой еды.Простая и удобная еда — вот к чему мы часто обращаемся после долгого съемочного дня. Наш рецепт курицы, запеченной в молоке, всегда вдохновляет, но через некоторое время мы будем искать что-то еще, кроме курицы. Однажды мы решили приготовить свиные отбивные, потому что мы их любим и никогда не ели в достаточном количестве! Свиные отбивные — всегда наша забытая любовь. Когда мы на рынке, мы всегда обращаемся к нашей резервной курице, и иногда требуется большая лампочка (да!), Чтобы думать не только о курице.
Что ж, изменение стоило усилий, потому что мы адаптировали наш рецепт куриных бедер с молоком к свиным отбивным, и это было невероятно! Это популярная концепция — соус из дижонской горчицы со свининой, но мы пошли дальше и добавили чеснок и больше специй.Каждая глубина и уровень вкуса очевидны, что делает его сочным, залитым сливочно-вкусным желтым соусом.
Ребята, это лучший вариант, если вы жаждете свиных отбивных и ищете что-то быстрое, но сытное. Это не займет много времени и не сложно. Все, что нужно, — это несколько простых ингредиентов, и вам захочется, чтобы на следующий день не было лишних отбивных.
Наслаждайтесь!
-diane and todd
Изначально он был опубликован в 2016 году и переиздан в 2020 году с обновлениями и новым видео.
Тушеные свиные отбивные в молоке и соусе из дижонской горчицы
Вдохновленный нашим рецептом запеченных куриных бедерок, мы применили ту же идею к свиным отбивным. На этот раз с популярным добавлением дижонской горчицы эти свиные отбивные получаются очень нежными и вкусными. Вы можете использовать отбивные из свинины на костях или без костей или измельчить их, чтобы сделать их тоньше. Что бы вы ни решили сделать, не забудьте отрегулировать время приготовления в зависимости от толщины свиных отбивных. Мы не толкали наши, а просто запекали их дольше.Нам нравится более толстый нарез, и они получаются такими же нежными, когда их готовят в молоке. Наслаждаться!
Время приготовления15 минут
Время приготовления 45 минут
Общее время1 час
Порций: 4 порции
Калорийность: 475 ккал
2 фунта (907 г) свиных отбивных (без кости или на кости)
1 чайная ложка (5) мл) молотого тмина
1 чайная ложка (5 мл) перца
кошерная соль или морская соль, по вкусу
черный перец свежемолотый, по вкусу
2 столовые ложки (30 г) сливочного масла, измельченного
3 зубчика (3 зубчика) ) чеснок, измельченный
1 (1) лавровый лист
1 1/2 стакана (380 мл) молока
1 чайная ложка (5 мл) сушеных листьев тимьяна (или свежего тимьяна)
1/4 стакана (60 мл) дижонская горчица (это может показаться много, но это не так.Вкус отличный)
цедра 1 лимона
дополнительный свежий треснувший черный перец и соль по вкусу
По желанию — для загустения конечного соуса
1-2 столовые ложки (15-30 мл) масла для загустения соуса
1-2 столовые ложки (15-30 мл) муки для загустения соуса
Разогрейте духовку до 400 ° F (205 ° C).
Вымойте и обсушите свиные отбивные. Приправьте свиные отбивные с обеих сторон молотым тмином, болгарским перцем, солью и перцем.
В большой жаростойкой сковороде растопите 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне. Обжарьте свиные отбивные с обеих сторон до золотистого цвета, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Снимите свиные отбивные со сковороды и отложите в сторону.
В той же сковороде на среднем огне растопите оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла, добавьте чеснок и готовьте до появления аромата около 1 минуты. Добавьте лавровый лист, молоко, тимьян, дижонскую горчицу и цедру лимона. Перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты. Доведите жидкость до слабого кипения.Попробовать соус и приправить по вкусу солью и перцем.
Положите свиные отбивные обратно в сотейник и накройте крышкой или алюминиевой фольгой. Перенесите сковороду в духовку. Выпекайте свиные отбивные около 15-30 минут или до полной готовности и до желаемой нежности. (Время приготовления зависит от толщины свиных отбивных).
После того, как свиные отбивные будут приготовлены, подавать с молочно-горчичным соусом. Украсить тимьяном, чтобы он получился красивым.
(Необязательно) Если вы хотите приготовить из соуса вкусную и густую подливку, снимите свинину со сковороды. Снова нагрейте сковороду с молочным соусом до слабого кипения. Вмешайте столовую ложку или две масла и муки, пока все комки муки не будут удалены. Соус становится гуще по мере приготовления . Когда соус станет густым и кремообразным, снимите его с огня и сразу подавайте.
Курс: основное блюдо
Кухня: американская, духовка, плита
Калорийность: 475 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 52 г | Жиры: 25 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 176 мг | Натрий: 376 мг | Калий: 1017 мг | Сахар: 4 г | Витамин А: 570 МЕ | Витамин С: 0.9 мг | Кальций: 142 мг | Утюг: 2,1 мг
Вот супер вкусные запеченные свиные отбивные, жареные свиные отбивные и другие отличные рецепты из свинины!
Если вы пропустили рецепт запеченных куриных бедер с молоком, попробуйте. Вам будет приятно.
Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.
Медальоны из свинины с быстрым соусом — мой фаворит на неделю
Раскрытие информации: это спонсируемый пост в сотрудничестве с Национальным советом по свинине, но фотографии, рецепты и мнения являются моими собственными.
Медальоны из свинины — один из самых простых и вкусных обедов , которые можно приготовить, поэтому я обычно резервирую их на будние вечера, когда не хочу напрягаться на кухне.
Что нужно, чтобы аппетитное блюдо было готово за полчаса? Вот простой список: медальонов из свиной вырезки, рис, киноа, морковь и брокколи .Быстрый соус сделан из ингредиентов , которые, вероятно, будут у вас в кладовой, таких как кетчуп , соевый соус, соус Вустершир и горчица . Тебе это начинает нравиться так же, как и мне?
Свинина готовится за несколько минут — это вкусно и сытно. Если у вас есть время замариновать мясо, обязательно сделайте это ! Это добавит дополнительный аромат к финальному блюду , но вкуса и так будет достаточно, поэтому не переживайте, если вы не можете добавить этот шаг к приготовлению .Что бы вы ни делали, не пережаривайте свинину . Мясо должно быть хорошо прожаренным, но при этом сочным.
Приготовьте соус на той же сковороде, где вы готовили свинину. Он будет готов менее чем за пять минут. Процедите соус, если хотите получить гладкую консистенцию.
Вы можете просто подать эти медальоны из свинины с рисом и / или гарниром . Но если вам действительно нравится готовить или вы хотите побаловать свою семью, вы можете приготовить любую из следующих сторон (или все из них), чтобы приготовить действительно здоровое и сбалансированное блюдо :
Я люблю готовить рис с киноа , смешивая вместе равные количества каждого.Даже лучше, если у вас разные цвета (и рис, и киноа), так как это забавное прикосновение усилит блюдо .
Чтобы приготовить глазированных морковок, приготовьте их на пару, до готовности, а затем приготовьте их в смеси масла и чайной ложки коричневого сахара. Посолить перед подачей на стол. Используйте молодую морковь или большую, нарезанную на более мелкие формы. Маленькие шарики выглядят особенно красиво (для их изготовления я использовал шарик для дыни ).
Наконец, подают большой салат , сделанный из мелко нашинкованной капусты, моркови , красного лука и нарезанного редиса (или любой комбинации этих ингредиентов ). Приправить солью, перцем, лимонным соком, оливковым маслом и присыпать ростками чечевицы сверху или любым другим ростком, который вы можете найти.
Медальоны из свинины с быстрым соусом
Автор: Morena Cuadra
Тип рецепта: Entree
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время:
000 9000 порций : 4
Ингредиенты
4 стейка из свиной вырезки
Соль и перец
2 столовые ложки сливочного масла
2 нарезанных зубчика чеснока
½ чайной ложки розмарина
⅓ чашки сухого красного или белого вина
1 столовая ложка Вустерширского соуса
1 столовая ложка соевого соуса
½ стакана воды
1 столовая ложка грубой горчицы
1 столовая ложка сливочного масла
Для подачи: (по желанию)
Рис с киноа
Глазированная морковь
Глазированная морковь
Салат из капусты
Инструкция
Приправьте свиные стейки солью и перцем.
Растопите масло в сковороде на среднем огне и поджарьте стейки до золотистого цвета. Переложите на тарелку и держите в тепле.
В той же сковороде приготовьте чеснок и розмарин. Не позволяйте чесноку гореть, потому что он становится горьким.
Добавьте вино и варите почти до полного испарения. Добавьте кетчуп, Вустерширский соус и соевый соус в сочетании с водой. Довести до кипения 45 секунд. В конце добавьте горчицу, но не кипятите снова, потому что она свернется.
Подать медальоны из свинины поверх риса с киноа, сбрызнуть соусом.Добавьте брокколи на пару, глазированную морковь и большой салат из капусты.
3.2.1251

Свиных отбивных с горчичным соусом и рецептом из эстрагона от Джессики Сайнфелд
From FOOD SWINGS: 125+ рецептов, чтобы наслаждаться жизнью добродетели и порока
Активное время: 20 минут | Общее время: 20 минут | На 4 порции | Без глютена
Состав
4 отбивные из свинины без костей (толщиной 1 дюйм, всего около 1,5 фунта)
½ чайной ложки кошерной соли
¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
2 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима
¾ куриного бульона без натрия
3 столовые ложки дижонской горчицы
1/4 стакана жирных сливок
2 столовые ложки нарезанного свежего эстрагона
Инструкции
Приправьте свиные отбивные со всех сторон солью и перцем (около 12 оборотов на мельнице для перца).
Поставьте большую сковороду на плиту и включите средний огонь. Отмерьте и влейте масло и нагрейте, пока оно не начнет мерцать (около 1 минуты). С помощью щипцов добавьте свинину (вы должны услышать приятное шипение). Готовьте, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, 5-6 минут. Переверните свинину (они должны легко отделяться от сковороды) и продолжайте готовить, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр по бокам, не покажет 145 ° F, еще 5-6 минут (это нормально, если они будут слегка розовыми в середине. ).Щипцами придерживайте каждую отбивную на боку, чтобы поджечь жир. Переложить свинину на блюдо.
Верните сковороду на средний огонь, добавьте бульон и варите 1 минуту. Вмешайте горчицу и сливки и доведите до кипения. Дайте вариться на медленном огне, пока он немного не загустеет, 1-3 минуты. Добавьте в соус любой сок, который скопился на блюде со свининой.
Полить соусом свиные отбивные. Вымойте эстрагон и обсушите. Ножницами срежьте эстрагон прямо над свиными отбивными.
Этот рецепт был напечатан с:
https://jessicaseinfeld.com//recipes/pork-chops-with-mustard-sauce-and-tarragon
Рецепт сливочной марсала из свинины | Нежные + сочные свиные отбивные на ужин
Нежные и сочные свиные отбивные — главная особенность рецепта « Creamy Pork Marsala » с аппетитными грибами и соусом для подливки «Марсала». Он безглютеновый, с низким содержанием углеводов, сделан с нуля и абсолютно восхитителен!
Лучший рецепт сливочной марсала из свинины
Возможно, вы слышали о марсале с курицей и марсале из телятины, но пробовали ли вы марсалу со свининой? Позвольте мне сказать вам, это брак, заключенный на небесах.
Я большой поклонник всех трех блюд Марсала, но я искренне считаю, что свинина такая превосходная, что она может быть моим любимым! Знаешь, свиные отбивные настолько хороши, если их правильно приготовить? Они такие же простые, как куриные грудки, но более интересные и часто более ароматные.
И этот метод измельчения их в тонкие «котлеты», обжаривания их с пикантной (и безглютеновой) панировкой, а затем подачи их в густом сливочно-сливочном соусе просто НАСТОЛЬКО удовлетворительно.
Это блюдо наполнено нарезанными грибами, свежим чесноком, жирными сливками и настоящим вином Марсала.Он не хуже любой модной ресторанной версии, но готовится дома!
Что такое марсала?
Марсала — это вино, известное как «крепленое». Это означает, что это не просто вино, сделанное из винограда, но оно было укреплено (усилено / стабилизировано) путем добавления в вино более крепкого алкоголя, например бренди. Существует также более сложный метод выдержки и хранения марсала, чем для обычного вина.
Результат? Крепкое, богатое, несколько сложное вино со сложными оттенками от абрикоса до ванили и табака! Сухая марсала отлично подходит для приготовления таких пикантных блюд, как это, а сладкая марсала лучше, если вы готовите десерт.
Это рецепт с низким содержанием углеводов?
Да, это восхитительное блюдо с низким содержанием углеводов. Большинство рецептов марсалы включают инструкции по обваливанию котлет в муке; они также могут потребовать муку, чтобы загустеть соус.
Но в этом рецепте используется мука с низким содержанием углеводов для выемки грунта и немного кукурузного крахмала для загущения. Кукурузный крахмал действительно содержит углеводы, поэтому вам придется учитывать ваши диетические ограничения.
Ингредиенты рецепта
Большинство ингредиентов в этом списке являются основными продуктами кладовой, и это здорово! Просто прихватив несколько свежих продуктов, которые вам понадобятся по дороге домой, вы сможете сделать что-то потрясающее без особого уведомления или подготовки.
Миндальная или кокосовая мука: Для измельчения свиных отбивных будет достаточно одной трети стакана муки. Если вы предпочитаете использовать универсальную муку, это тоже нормально.
Чесночный порошок, паприка и орегано: Эти три специи прекрасно сочетаются друг с другом. Это одна из моих любимых комбинаций для быстрой и хорошей приправы блюд из свинины и курицы.
Соль и перец
Кулинарный спрей: Сейчас на рынке так много отличных кулинарных спреев! Мне нравятся те, которые сделаны из полностью натурального оливкового масла и других полезных масел.
Свиные отбивные: Вам понадобится около фунта свиных отбивных без костей, тонких толченых .
Масло: Три столовые ложки настоящего сливочного масла придают этому блюду такой насыщенный аромат.
Масло: Около двух столовых ложек сытного ароматного масла, такого как масло авокадо или оливковое масло.
Грибы: Вам понадобится 8 унций нарезанных грибов, таких как кремини или шампиньоны.
Чеснок: Измельчите или выдавите три зубчика чеснока.
Куриный бульон: В этом рецепте используется 2/3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия. Также можно использовать домашний или овощной бульон.
Марсала Вино: Сухая марсала — это то, что вы здесь ищете; сладкие не рекомендуются к этому типу блюда. Лучше избегать марсалы «кулинарных вин», которые обычно содержат соли и консерванты, влияющие на вкус.
Вода и кукурузный крахмал: Полстакана воды и кукурузный крахмал для приготовления кашицы и загустения соуса.
Густые сливки: Немного жирных сливок завершает соус и делает его очень сливочным и восхитительным.
Нарезанная свежая петрушка: Для украшения.
Как приготовить марсала из свинины
Чтобы приготовить это блюдо, следуйте пошаговой инструкции ниже. И, эй, налейте себе стакан марсалы, пока вы это делаете. 😊 Вы это заслужили!
Обвалять свиные отбивные в мучной смеси. В неглубокой тарелке смешайте муку, чесночный порошок, соль, орегано, перец и перец; смесь для включения.Сбрызните измельченные свиные отбивные растительным маслом и обваляйте в мучной смеси.
Приготовьте свиные отбивные. Растопите сливочное масло с маслом авокадо в большой 12-дюймовой сковороде на среднем огне. Выложите свиные отбивные одним слоем. (Будьте осторожны, чтобы не переполнить сковороду; при необходимости готовьте отбивные порциями.) Готовьте свиные отбивные по 4 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока они не подрумянятся и не прожарятся.
Приготовьте грибы. Выньте приготовленные свиные отбивные из сковороды; отложите и накройте.Верните сковороду на огонь и добавьте к ней грибы. Варить 3 минуты, не помешивая.
Приготовить соус. Добавьте чеснок в грибы и готовьте еще 2 минуты. Увеличьте огонь до средне-сильного. Добавьте куриный бульон и соскребите все подрумяненные кусочки со дна сковороды. Далее вливаем марсалу и варим 2 минуты. Если вы не хотите использовать вино, можете налить еще куриного бульона или даже сока белого винограда.
Загустеть соус и добавить сливки. В небольшой миске смешайте воду и кукурузный крахмал; перемешайте, пока хорошо не смешано, чтобы образовалась каша. Взбейте эту суспензию кукурузного крахмала в сковороде, а затем добавьте жирные сливки. Готовить еще пару минут или пока не загустеет.
Готово. Верните свиные отбивные в сковороду. Украсить петрушкой и подавать.
Советы для успеха
Следующие советы и рекомендации помогут вам максимально использовать это пикантное блюдо на ужин.Я надеюсь, вам понравится это!
Паста с низким содержанием углеводов: Это блюдо само по себе, и его, безусловно, можно подавать с несколькими овощными гарнирами. Но соус также очень хорошо сочетается с зудле ИЛИ пастой с низким содержанием углеводов. Вы также можете просто использовать традиционные макаронные изделия, такие как пенне, фетучини и другие. Я чувствую, что подача его с моей любимой пастой делает это блюдо полноценным с минимальными усилиями.
Используйте домашний бульон: Если возможно, это отличный рецепт для приготовления домашнего бульона или бульона из куриных костей.Они не только более ароматны, чем купленные в магазине, но и содержат желатин из медленно тушеных куриных костей, который очень питателен и придает готовому соусу прекрасную шелковистую текстуру.
Финиш с лимоном: Для финального яркого штриха попробуйте в последнюю минуту добавить в соус немного свежего лимонного сока. Это поможет сбалансировать насыщенный и сладкий вкус вина и грибов.
Предложения по обслуживанию
Это восхитительное блюдо обладает множеством гарниров, от картофельного пюре до фруктово-сырной доски! Но особенно вкусны следующие.
Зеленые бобы: Эти легко обжаренные зеленые бобы — вкусный и универсальный продукт, который сочетается практически со всем, включая нашу восхитительную свинину марсала! Вы даже можете подавать свинину поверх стручковой фасоли, как если бы подавать ее с макаронами.
Салат: Еще одно удивительное использование зеленой фасоли, этот прекрасный салат из зеленой фасоли и яиц с чесноком и пармезаном Винегрет сделан из здоровой смеси салата, свежей зеленой фасоли, яиц вкрутую, бекона, красного лука и вкусной заправки. .Не стесняйтесь не включать бекон в это меню!
Спаржа: Уникальный аромат спаржи великолепно сочетается с марсалой! Мне нравится делать этот забавный жареный миндаль со спаржей в качестве вкусного гарнира, который вы не забудете.
Как хранить и разогревать остатки
Хранить в холодильнике, поместить остатки в герметичные контейнеры и поставить в холодильник на 4-5 дней.
Чтобы разогреть, поместите свинину и соус в сковороду с крышкой на слабом огне и готовьте, пока не прогреется.
Можно ли заморозить свинину марсала?
Да, можно, но имейте в виду, что замороженные сливки имеют тенденцию становиться зернистыми при оттаивании. Чтобы по возможности избежать зернистости соуса, все время взбивайте соус, пока он разогревается.
Чтобы заморозить это вкусное блюдо, поместите остатки в пакеты для заморозки, выдавив большую часть воздуха перед подачей на стол. Важно оставить немного места для расширения жидкостей при замерзании.
Оттаять остатки перед повторным нагревом.
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
Распечатать
СЛИВОЧНАЯ СВИНИНА МАРСАЛА
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 25 минут
Общее время35 минут
Рецепт обжаренной на сковороде свиной отбивной с глубоким вкусом, с насыщенными сливочными грибами и винным соусом марсала.
Курс: Основное блюдо
Кухня: итальянская
Порций: 4
Калорийность: 482
Автор: Катерина | Диета
Ингредиенты
⅓ стакана миндальной муки (кокосовая мука тоже подойдет.Вы также можете использовать кукурузный крахмал или универсальную муку.)
▢ чайной ложки чесночного порошка
▢ ½ чайной ложки соли
▢ ½ чайной ложки сушеного орегано
▢ ½ чайной ложки сладкого перца
▢ чайной ложки свежемолотого черного перца
▢ Кулинарный спрей
▢ 1 фунт свиных отбивных без костей (толщиной около 1/4 дюйма) см. Примечания
▢ 3 столовые ложки масла
▢ 2 столовые ложки масла авокадо или оливкового масла
▢ 8 унций свежих нарезанных грибов
▢ 3 зубчика чеснока, измельченный
▢ стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
▢ стакана вина Марсала
▢ чайная ложка соли или по вкусу (ЕСЛИ вы не используете с низким содержанием натрия курица бульона, вы можете пропустить добавление соли)
стакана воды
▢ 2 столовые ложки кукурузного крахмала
▢ стакана жирных сливок
▢ свежемолотого черного перца, для украшения, по желанию
▢ Рубленый свежий пар слей для гарнира
Инструкции
В неглубокой тарелке смешайте муку, чесночный порошок, соль, орегано, перец и перец; смесь для включения.
Обрызгать свиные отбивные растительным маслом и обвалять в мучной смеси.
Смешайте сливочное и растительное масло в большой 12-дюймовой сковороде; поставьте на средний огонь.
Добавьте свиные отбивные в горячее масло одним слоем. НЕ переполняйте поддон ; если сковорода слишком мала, готовьте свиные отбивные порциями.
Готовьте свиные отбивные по 3-4 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока они не подрумянятся и не пропарятся. Свиные отбивные готовятся, когда внутренняя температура достигает 145˚F.
Достаньте свиные отбивные из сковороды; отложите и накройте. Если подрумянившиеся кусочки в сковороде слишком темные, осторожно протрите сковороду сухими бумажными полотенцами.
Верните сковороду на огонь и добавьте в нее грибы. Если сковорода высохла, добавьте еще немного масла. Готовьте грибы 3 минуты на среднем огне или пока они не станут мягкими.
Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты.
Увеличьте нагрев до средне-сильного.
Добавьте куриный бульон и соскребите все подрумяненные кусочки со дна сковороды. Довести до кипения и варить 1 минуту.
Влейте марсала вино и соль; размешать до однородной массы. Варить 2 минуты.
В небольшой миске смешайте воду и кукурузный крахмал; перемешайте, пока хорошо не смешано.
Взбейте суспензию кукурузного крахмала в сковороде до однородности. Соус начнет густеть.
Добавьте густые сливки и продолжайте готовить еще 1-2 минуты или до загустения и кремовой консистенции. Попробуй соль и отрегулируй соответственно. Если соус слишком густой, добавьте еще немного куриного бульона. Чтобы крем получился более кремовым, добавьте больше жирных сливок.
Выложите свиные отбивные на сковороду и полейте свиные отбивные ложкой соуса.
Украсить свежемолотым черным перцем и петрушкой.
Обслуживать.
Примечания
По этому рецепту можно приготовить много соуса, поэтому вы можете смело использовать до 6 свиных отбивных. Убедитесь, что ваши свиные отбивные имеют толщину 1/4 дюйма.
ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 10 г
ОЧКИ ДЛЯ ВЕСОМОРОТА: Чтобы понизить баллы, вы можете использовать обезжиренные Half & Half вместо жирных сливок и исключить масло, но заменить его большим количеством масла авокадо ИЛИ оливкового масла. Другой заменой было бы отказаться от вина и использовать вместо него куриный бульон.
Пищевая ценность
СЛИВОЧНАЯ СВИНИНА МАРСАЛА
Сумма на порцию
калорий 482 Калорий в составе жира 306
% дневная стоимость *
Жиры 34 г 52%
Насыщенные жиры 13 г 65%
Трансжиры 1 г
Холестерин 119 мг 40%
Натрий 445 мг 19%
9000 20%
Углеводы 12 г 4%
Волокно 2 г 8%
Сахар 3 г 3%
Белок 30 г 60%
Витамин A 614IU 12%
Витамин C 2 мг 2%
Кальций 55 мг 6%
Железо 2 мг 11%
* на основе дневных значений в процентах диета на 2000 калорий.
Ключевые слова: идеи ужина, без глютена, обед с низким содержанием углеводов, рецепт марсала, свиные отбивные, рецепт свиной корейки
Хотите сохранить этот рецепт?
Зарегистрироваться на этом сайте
Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.
Еще рецепты из свинины
.

от alexxlab 13.06.2021

Калорийность жареной свиной печени: Свиная печень жареная или тушёная — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)

Свиная печень жареная или тушёная — калорийность (сколько калорий в 100 граммах) Категория продуктов Все продукты Мясо Мясо убойных животных Мясо диких животных (дичь) Субпродукты …

Подробнее

Свиная печень жареная или тушёная — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)

Категория продуктов

Все продукты Мясо Мясо убойных животных Мясо диких животных (дичь) Субпродукты Мясо птицы (и субпродукты) Рыба Морепродукты (все категории) Моллюски Ракообразные (раки, крабы, креветки) Морские водоросли Яйца, яичные продукты Молоко и молочные продукты (все категории) Сыры Молоко и кисломолочные продукты Творог Другие продукты из молока Соя и соевые продукты Овощи и овощные продукты Клубнеплоды Корнеплоды Капустные (овощи) Салатные (овощи) Пряные (овощи) Луковичные (овощи) Паслёновые Бахчевые Бобовые Зерновые (овощи) Десертные (овощи) Зелень, травы, листья, салаты Фрукты, ягоды, сухофрукты Грибы Жиры, масла Сало, животный жир Растительные масла Орехи Крупы, злаки Семена Специи, пряности Мука, продукты из муки Мука и отруби, крахмал Хлеб, лепёшки и др. Макароны, лапша (паста) Сладости, кондитерские изделия Фастфуд Напитки, соки (все категории) Фруктовые соки и нектары Алкогольные напитки Напитки (безалкогольные напитки) Пророщенные семена Вегетарианские продукты Веганские продукты (без яиц и молока) Продукты для сыроедения Фрукты и овощи Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

ВодаБелкиЖирыУглеводыСахараГлюкозаФруктозаГалактозаСахарозаМальтозаЛактозаКрахмалКлетчаткаЗолаКалорииКальцийЖелезоМагнийФосфорКалийНатрийЦинкМедьМарганецСеленФторВитамин AБета-каротинАльфа-каротинВитамин DВитамин D2Витамин D3Витамин EВитамин KВитамин CВитамин B1Витамин B2Витамин B3Витамин B4Витамин B5Витамин B6Витамин B9Витамин B12ТриптофанТреонинИзолейцинЛейцинЛизинМетионинЦистинФенилаланинТирозинВалинАргининГистидинАланинАспарагиноваяГлутаминоваяГлицинПролинСеринСуммарно все насыщенные жирные кислотыМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Капроновая кислота (6:0)Каприловая кислота (8:0)Каприновая кислота (10:0)Лауриновая кислота (12:0)Миристиновая кислота (14:0)Пальмитиновая кислота (16:0)Стеариновая кислота (18:0)Арахиновая кислота (20:0)Бегеновая кислота (22:0)Лигноцериновая кислота (24:0)Суммарно все мононенасыщенные жирные кислотыПальмитолеиновая к-та (16:1)Олеиновая кислота (18:1)Гадолиновая кислота (20:1)Эруковая кислота (22:1)Нервоновая кислота (24:1)Суммарно все полиненасыщенные жирные кислотыЛинолевая кислота (18:2)Линоленовая кислота (18:3)Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Гамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Эйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Арахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Тимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Докозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Холестерин (холестерол)Фитостерины (фитостеролы)СтигмастеролКампестеролБета-ситостерин (бета-ситостерол)Всего трансжировТрансжиры (моноеновые)Трансжиры (полиеновые)BCAAКреатинАлкогольКофеинТеобромин

Калорийность Печень свиная жареная.

Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Печень свиная жареная».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 219.62 кКал 1684 кКал 13% 5.9% 767 г
Белки 15.56 г 76 г 20.5% 9.3% 488 г
Жиры 12.92 г 56 г 23.1% 10.5% 433 г
Углеводы 6.68 г 219 г 3.1% 1.4% 3278 г
Энергетическая ценность Печень свиная жареная составляет 219,62 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Рецепт Печень свиная жареная с луком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Печень свиная жареная с луком богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 468,6 %, витамином B1 — 18,7 %, витамином B2 — 124,6 %, витамином B5 — 142,3 %, витамином B6 — 33,4 %, витамином B9 — 69,3 %, витамином B12 — 1221,7 %, витамином E — 13,6 %, витамином H — 196 %, витамином PP — 105,7 %, фосфором — 51,4 %, железом — 128,5 %, йодом — 11,2 %, кобальтом — 160,2 %, марганцем — 19,6 %, медью — 369 %, молибденом — 143,1 %, селеном — 117,1 %, цинком — 42,6 %
Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Жареная свиная печень: рецепты приготовления, калорийность
20 августа 2017 5289
Свиная печенка — один из самых простых субпродуктов, с приготовлением которого справится даже ребенок. Это очень вкусно, легко и просто невероятно полезно.
Простой рецепт на скорую руку
Ингредиенты Количество
лука — 1 шт.
масла постного — 25 мл
свиной печени — 400 г
соли — по вкусу
Время приготовления: 30 минут org/NutritionInformation»> Калорийность на 100 грамм: 148 Ккал
Как приготовить жареную свиную печень:
Печенку промыть, обсушить ее, выложить на разделочную доску;
Измельчить на маленькие кусочки, чтобы ее было удобно есть;
Лук почистить, промыть, измельчить кубиками;
Нагреть сковороду, влить масло;
Добавить все ингредиенты, готовить по пять минут на стороне;
После обжарки можно приправить и подавать к столу.
Жареная свиная печень с луком в сметане
55 мл подсолнечного масла;
700 г печенки;
120 мл сметаны;
7 г черного перца;
2 луковицы;
15 г соли.
Время на приготовление – 1 час и 15 минут.
Калорийность – 152 ккал/100 г.
Как приготовить:
В первую очередь печенку нужно сполоснуть, измельчить небольшими кусочками;
Сложить кусочки в дуршлаг или большое сито, промыть;
Переложить в миску, добавить сметану, перец, соль и перемешать;
Лук промыть после очистки и нарезать его на кубики;
Добавить к основному продукту, снова тщательно перемешать, чтобы все было равномерно;
Убрать миску на десять минут в холодильник;
Нагреть сковородку, влить масло и добавить массу из холодильника;
Огонь уменьшить до минимального и накрыть сковороду крышкой;
Тушить на протяжении пятидесяти минут, периодически помешивая компоненты.
Рецепт приготовления жареной свиной печени в кляре
60 мл молока;
350 г печени;
3 г соли;
450 мл молока;
75 г пшеничной муки;
8 перепелиных яиц.
Время на готовку – 1 час и 15 минут.
Калорийность – 111 ккал/100 г.
Как приготовить:
Печенку очень тщательно вымыть, удалить пленки острым ножом;
Нарезать слайсами, чтобы было похоже на отбивные;
Немного отбить каждый кусочек, но лишь слегка;
Сложить в миску, залить молоком и отставить на минут сорок;
За это время приготовить кляр, разбив для начала яйца в миску;
Взбить их немного, добавить соль и другие специи по вкусу, перемешать;
Добавить молоко (меньшее количество) и смешать;
Далее всыпать муку частями через сито, тщательно разбивая комки венчиком;
В итоге должна получиться густая масса, как тесто для оладий;
Прогреть сковородку, налить масло;
Кусочки печени по очереди опускать в кляр, а затем сразу же в масло;
Обжаривать до золотого цвета на маленьком огне;
Выкладывать на сухие салфетки, чтобы убрать лишнее масло.
Смягчаем печенку морковью и луком
3 г черного перца;
600 г печени;
35 мл масла;
1 морковка;
3 щепоти соли;
1 головка лука.
Время на приготовление – 50 минут + ночь.
Калорийность – 138 ккал/100 г.
Как пожарить мягкую свиную печень с морковью и луком:
Печень промыть, на ночь залить молоком и убрать в холодильник;
Морковку промыть, очистить и натереть на терке;
Лук очистить, сполоснуть его и порезать полукольцами;
Вытащить миску с содержимым из холодильника, слить молоко и обсушить основной ингредиент блюда, поместить на разделочную доску;
Порезать кусочками, удобными к употреблению;
Еще раз сполоснуть кусочки, дать стечь на дуршлаге;
Прогреть сковородку с маслом, выложить их в нее;
Жарить около пяти минут, затем перевернуть каждый кусочек и жарить столько же;
Добавить корнеплоды в виде лука и моркови, перемешать;
Накрыть крышкой сковороду и тушить продукты до мягкости;
Периодически все же стоит заглядывать под крышку, чтобы помешать;
Когда время пройдет, приправить специями по вкусу, тщательно перемешать;
Можно подавать блюдо к столу как полноценное или с любимым гарниром.
Рецепт жареной свиной печени с картошкой в мультиварке
2 лука;
55 мл масла;
650 г свиной печенки;
150 мл сливок;
900 г картофеля;
2 моркови.
Время на готовку – 1 час.
Калорийность – 112 ккал/100 г.
Как приготовить:
Лук очистить, сполоснуть его и порезать соломкой;
Морковку почистить, тщательно промыть и нарезать брусками;
В чашу залить масло, включить мультиварку;
Когда она хотя бы немного нагреется, всыпать корнеплоды в виде лука и моркови;
В режиме жарки готовить корнеплоды до мягкого состояния;
Картошку почистить, нарезать ее на кубики или дольками, промыть от крахмала;
Добавить картошку к остальным корнеплодам, добавить специи и смешать;
Печенку тщательно вымыть, убрать пленки;
Порезать средними кусочками, снова сполоснуть и сложить в дуршлаг;
Добавить картофель к другим ингредиентам, влить сливки и перемешать;
В режиме выпечки готовить блюдо сорок минут. При необходимости, добавить еще времени.
Жареная свиная печень с грибами
450 г свиной печени;
50 г муки;
130 мл бульона;
250 г белых грибов;
1 луковица;
120 мл подсолнечного масла.
Время на приготовление – 50 минут.
Калорийность – 183 ккал/100 г.
Как приготовить:
Лук почистить, удалить корни и промыть головку;
Порезать ее маленьким кубиком;
Нагреть сковородку с половиной масла, всыпать в нее лук;
Жарить до мягкости и легкой румяности;
Грибы вымыть, порезать половинками или четвертинками в зависимости от размера. Ножки можно нарезать плотными кольцами;
Прогреть еще одну и сковородку и налить в нее остатки масла;
Всыпать грибы и тушить их до готовности;
Печень вымыть, срезать пленки и измельчить ее небольшими кусочками;
Снова вымыть, но теперь уже в дуршлаге. Оставить над миской, чтобы стекла вода;
Обсушить кусочки сухими салфетками;
Присыпать их мукой и перемешать так, чтобы покрыть каждый кусочек;
Поместить к луку, готовить десять минут, постоянно помешивая на сильном огне;
Когда печень готова, засыпать к ней грибы, добавить бульон и перемешать;
Добавить специи по вкусу, и тушить еще четверть часа.
Как приготовить макароны со свиной печенкой
2 томата;
350 г макарон;
2 лавровых листа;
40 г сыра;
15 мл яблочного уксуса;
450 г свиной печени;
3 ломтика чеснока;
30 г пшеничной муки;
45 г сливочного масла;
1 лук;
35 мл оливкового масла;
50 мл бульона.
Время на готовку – 35 минут.
Калорийность – 208 ккал/100 г.
Как приготовить:
Лук почистить, вымыть его и порезать на маленькие кубики;
Чеснок тоже избавить от шелухи, отправить его под пресс;
Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать томаты кубиками;
Печень сполоснуть, нарезать на небольшие кусочки, удалив все пленки;
Измельченный продукт вымыть еще раз и ссыпать в дуршлаг, чтобы стекла вода;
После этого кусочки обсушить салфетками;
Муку насыпать в тарелку или на поднос и обвалять в ней все кусочки;
Сливочное масло положить на сковородку, влить и оливковое;
Разогреть их и добавить лук, чеснок, довести их до мягкости;
Добавить печень и готовить десять минут, постоянно мешая компоненты лопаткой;
После этого ввести помидоры, листы лавра, бульон и уксус;
Тушить пять минут, затем удалить лавр, накрыть крышкой и дать настояться;
Сыр натереть на терке, отставить;
За это время приготовить макароны, промыть их;
Вернуть в кастрюлю и туда же добавить печень;
Перемешать компоненты и разложить по тарелкам, посыпать каждую порцию сыром.
Готовьте то блюдо, которое пришлось вам по вкусу из всего нашего списка. Но все же мы рекомендуем вам попробовать все варианты жареной печени, чтобы убедиться в том, настолько это божественно вкусно!
Оценить статью:
0
Facebook
Twitter
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Что еще почитать:
Печень свиная — описание, состав, калорийность и пищевая ценность
Печень свиная — один из употребляемых в пищу внутренних органов домашней свиньи. Отличается интенсивным специфичным вкусом с привкусом горечи, что требует использования особых методов приготовления. Употребляется в пищу в отварном, жареном и тушеном виде, используется при приготовлении мясных паштетов и колбасных изделий.
Калорийность
В 100 граммах свиной печени содержится около 110 ккал.
Состав
Химический состав свиной печени характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, углеводов, холестерина, насыщенных жирных кислот, витаминов (A, B2, B3, B4, B5, B9, B12, C, H) и минеральных веществ (железо, цинк, йод, медь, селен, молибден, кобальт, сера, фосфор, калий, кальций, натрий, магний).
Как готовить
Как было отмечено ранее, свиная печень отличается достаточно специфичным вкусом, зачастую отличающимся сильным привкусом горечи. От него можно избавиться при помощи предварительного вымачивания. Длительность данной процедуры должна составлять не менее 2 часов с заменой воды каждый час. При этом вместо воды можно использовать молоко.
Свиная печень употребляется в отварном, жареном и тушеном виде. При этом, выбирая те или иные способы кулинарной обработки, следует учитывать специфические органолептические свойства данной разновидности субпродуктов. В частности, при приготовлении жареных блюд из свиной печени соль следует добавлять буквально за несколько минут до готовности. В противном случае оно окажется жестким.
Подобные ограничения отсутствуют при тушении свиной печени. Как правило, такие блюда готовятся вместе со сметаной или соусами. Длительность тепловой обработки должна составлять около 30-40 минут.
Еще одним не менее популярным способом использования свиной печени в кулинарии является изготовление паштетов, фарша, которые затем применяются при приготовлении самых разнообразных блюд, начиная от колбасных изделий и заканчивая салатами, закусками и пирогами.
Как подавать
Блюда из свиной печени подают, как отдельно, так и вместе с гарнирами. В этом качестве целесообразнее всего использовать отварные, жареные и тушеные блюда из овощей, грибов, крупяных и макаронных изделий.
С чем сочетается
Свиная печень превосходно сочетается с картофелем, томатами, рисом, гречневой крупой, макаронными изделиями, грибами, сметаной, сливками.
Как выбирать
При выборе свиной печени следует учитывать, что данная разновидность субпродуктов в свежем виде имеет крайне ограниченные сроки хранения, что обусловлено значительной обсемененности микроорганизмами. Именно поэтому качественную свиную печень отличает соответствующий внешний вид — плотная консистенция, гладкая поверхность, равномерный окрас в темные оттенки красно-коричневого цвета, отсутствие желчного пузыря с протоками и наружных кровеносных сосудов и лимфоузлов.
Хранение
Из-за высокого содержания влаги свиная печень в свежем виде может храниться не более 12 часов при комнатной температуре и не более 2-3 дней в холодильнике. Именно поэтому наиболее предпочтительным способом хранения данного мясного субпродукта является замораживание. При этом крайне важно соблюдать определенный температурный режим — не выше минус 16 градусов по Цельсию. Размораживание свиной печени следует производить постепенно, избегая чрезмерного теплового воздействия.
Полезные свойства
Благодаря химическому составу, представляющему собой внушительный перечень разнообразных биологически активных веществ, свиная печень обладает массой полезных свойств. В частности, данный субпродукт стимулирует процессы кроветворения и метаболизма, способствует укреплению костей и мышц, снижает нервную возбудимость, предотвращает возникновение и развитие ряда заболеваний сердечно-сосудистой системы, нормализует работу желудочно-кишечного тракта и печени, оказывает антиоксидантное, противовоспалительное, иммуностимулирующее воздействие.
Ограничения по употреблению
Индивидуальная непереносимость, повышенный уровень холестерина, атеросклероз, перенесенный ранее инсульт и инфаркт миокарда, необходимость в обязательной тепловой обработке перед употреблением.
Калорийность свиной печени, ее польза и вред :: SYL.ru
Свиная печень представляет собой ценный субпродукт, обладающий высокими биологическими свойствами. Она является идеальной основой для приготовления многих блюд. Калорийность свиной печени невысокая, что позволяет включать этот продукт в рацион людей с избыточным весом, пожилых и детей. Субпродукт употребляют в пищу в отварном, тушеном, жареном, запеченном виде. О пользе свиной печени, а также калорийности и пищевой ценности каждого блюда, приготовленного из нее, расскажем в нашей статье.
Печень свиная: калорийность на 100 грамм
Ценный субпродукт имеет темно-коричневый или красно-коричневый цвет и весит около 1,5-2 кг. Свиная печень не такая нежная, как говяжья, и обладает специфическим привкусом слабой горечи. В разрезе она имеет зернистость и пористость. Однако это никак не связано с болезнью животного.
Печень свиная калорийность на 100 грамм имеет в пределах 109 ккал. Но это значение может быть выше в зависимости от выбранного способа приготовления субпродукта. Пищевая ценность свежей печени включает 18,8 г белков, 3,8 г жиров, 4,7 г углеводов. Воды в печени содержится 71,3 г, жирных кислот — 1,2 г, а вредного холестерина — 130 мг.
Состав свиной печени
Этот субпродукт богат витаминами (Н и А, а также группы В (холин, В2, В3, В5,В12)), минералами и аминокислотами (триптофан, лизин, метионин). В состав свиной печени входят железо, кальций, медь и магний, натрий, цинк и фосфор.
Это продукт считается одним из наиболее эффективных в борьбе с анемией. Железа, которое спобствует росту гемоглобина, в 100 граммах свиной печени содержится до 15 мг. Это намного больше, чем в говядине (в 5 раз) и в свиной вырезке (в 8 раз). Но блюда из печени рекомендованы к употреблению не только людям с железодефицитной анемией, а также старикам, детям, беременным, при общем истощении организма.
В процессе термической обработки калорийность свиной печени увеличивается, а количество витаминов и минералов уменьшается. Но это не означает, что нужно употреблять субпродукт в сыром виде. Достаточно следить за тем, чтобы блюдо готовилось согласно рецептуре, но не больше.
Польза для организма
Уникальный витаминно-минеральный состав этого продукта оказывает положительное влияние на общее состояние организма. Печень свиная усваивается практически в полном объеме.
Этот продукт обладает следующими полезными свойствами:
обеспечивает профилактику и лечение железодефицитной анемии;
предупреждает появление атеросклеротических бляшек и развитие атеросклероза;
улучшает процесс кроветворения;
способствует нормализации жирового обмена;
улучшает работу желудка и печени;
обеспечивает профилактику сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета;
укрепляет иммунитет, замедляет старение организма;
обеспечивает профилактику заболеваний мочеполовой системы;
гарантирует защиту от нервных перенапряжений и вирусов;
обеспечивает профилактику заболеваний органов зрения.
Калорийность свиной печени позволяет включать этот продукт в ежедневный рацион. Для получения наибольшего количества полезных веществ печень рекомендуется употреблять в отварном виде.
Вред для организма
Свиную печень можно назвать рекордсменом по содержанию холестерина, который откладывается на стенках кровеносных сосудах, образуя атеросклеротические бляшки. В свою очередь это приводит к недостаточному поступлению кислорода в мозг и сердце, инфарктам и инсультам. И если здоровым людям можно употреблять до 200 г свиной печени в день (суточная норма холестерина), то пожилым рекомендуется съедать не более 100 г в неделю.
Чтобы минимизировать нагрузку на органы, при приготовлении субпродукта важно учитывать его калорийность. Свиная печень в вареном виде не менее калорийна, чем жареная, и содержит меньше холестерина. Именно такой способ приготовления субпродукта считается оптимальным для пожилых людей, беременных женщин и детей.
Калорийность вареной печени
Этот продукт является незаменимым при приготовлении домашних паштетов, начинки для пирожков, оладий и котлет. По вкусу свиная печень хорошо сочетается с картофельными блюдами и рисом. Однако подавать к столу субпродукт рекомендуют со сметаной, зеленью и свежими овощными салатами. Независимо от способа термической обработки свиную печень необходимо очистить от пленки и протоков. Для устранения специфического привкуса горечи субпродукт рекомендуется замачивать в молоке в течение двух часов.
Наибольшей пищевой ценностью обладает вареная свиная печень. Калорийность такого блюда составляет 130 ккал. Чтобы сварить печень, понадобится вода, лук, морковь, лавровый лист. Овощи необходимо предварительно очистить и нарезать крупными кусочками. Лук и морковь опустить в холодную воду, после чего поставить кастрюлю на плиту и сварить овощной бульон. В кипящую с овощами воду положить предварительно замоченную в молоке печень (1 кг) и варить на слабом огне 50 минут. За 5 минут до готовности добавить в бульон лавровый лист. Готовое блюдо нарезают на порционные кусочки и подают к столу со сметанным соусом и овощами.
Рецепт приготовления и калорийность тушеной печени
Это блюдо отлично подойдет к любому гарниру, например, к макаронам, любым кашам или картофельному пюре. Калорийность тушеной свиной печени составляет всего 150 ккал.
При приготовлении такого блюда субпродукт вымачивается в молоке, а затем нарезается небольшими кусочками. Подготовленная печень солится и перчится по вкусу, обваливается в муке со всех сторон и выкладывается на сковороду с растительным маслом. Пока кусочки обжариваются, натирается на крупной терке морковь и нарезается полукольцами лук.
Обжаренная печень выкладывается в кастрюлю с толстым дном на подготовленную овощную подушку и заливается чистой водой. Тушится печень в течение получаса на небольшом огне. За 10 минут до конца приготовления можно добавить немного сметаны или сливок, а также соль и перец по вкусу.
Печень свиная жареная: калорийность и пищевая ценность
Главная сложность, с которой часто сталкиваются хозяйки при жарке этого субпродукта, заключается в том, что печень получается слишком сухой и жесткой. Никакого гастрономического удовольствия такое блюдо не приносит, да и полезным его назвать сложно. Чтобы свиная печень получилась нежной и мягкой, обжаривать ее нужно 3-5 минут в зависимости от размера кусочка.
Для приготовления блюда необходимо нарезать субпродукт ломтиками толщиной не более 7 мм. Затем каждый кусочек обваливается в муке, смешанной с солью (по вкусу). Непосредственно печень солить не нужно, а только панировку. На сковороду с маслом выкладывается нарезанный крупными кольцами лук, а сверху — кусочки в муке. Вместе с луком печень будет обжариваться 2 минуты с одной стороны, а затем еще минуту с другой. Проверить готовность можно будет, надрезав один из кусочков. Если кровь не выделяется, значит, печень готова.
Печень свиную жареную по калорийности сложно назвать диетическим продуктом. В таком блюде содержится 210 ккал на 100 грамм и большое количество холестерина. Поэтому пожилым людям и детям включать такое блюдо в рацион не рекомендуется. Для них будет более полезен субпродукт в отварном или тушеном виде.
Как выбрать
Вкус приготовленного блюда зависит от качества свиной печени. Уплотнения, пятна и неоднородный цвет могут быть признаками заболеваний у животных. От покупки такого некачественного продукта следует воздержаться.
сколько калорий и какой состав БЖУ в 100 граммах жареной, тушеной и вареной печенки?
Свиная печень – популярный продукт в кулинарии. Из нее готовят множество самостоятельных блюд, а также используют в качестве ингредиента для других блюд.
Из чего состоит?
Диетологи выяснили, что данный продукт довольно полезен для человеческого организма, так как содержит большое количество необходимых витаминов и микроэлементов. В частности, в составе печени вы обнаружите витамины группы В, а также витамины А и С. Эти витамины положительно влияют на работу нервной и пищеварительной системы, участвуют в росте клеток, поддерживают эмоциональное здоровье и укрепляют иммунитет. В продукте есть такие важные макро- и микроэлементы, как кальций и калий, магний и цинк, йод и сера, железо, медь, марганец. Таким образом, свиная печень обеспечивает потребности организма во многих полезных компонентах.
Энергетическая ценность и КБЖУ
Считается, что на 100 грамм сырой свежей свиной печени приходится 109 ккал. БЖУ продукта следующее:
18,8 г белков;
3,8 г углеводов;
4,7 г жиров.
Помимо этого, в продукте содержится 71,3 г воды, 1,4 г золы, 1, 2 г жирных кислот и 130 мг холестерина. Что касается жареной свиной печени, то ее калорийность увеличивается по сравнению с сырым продуктом. На 100 г жареного блюда приходится 200 килокалорий. Причем чуть больше 106 калорий в этом случае приходится на жиры, 65 – на белки, а 30 – на углеводы. Разумеется, что отварная и тушеная печень имеют меньшую калорийность (это обусловлено способом приготовления продукта). На 100 г тушеной печени приходится около 150 ккал, а 100 г отварной будет иметь всего 120.
Таким образом, печень, вне зависимости от способа ее приготовления, является полезным диетическим продуктом. Но в то же время стоит помнить и о том, что если вы сидите на строгой диете и пытаетесь сбросить вес, то не стоит злоупотреблять жареным продуктом – отдавайте предпочтение тушеной или вареной печенке.
А также продукт, приготовленный последними двумя способами, является полезным для детей.
Полезные и вредные свойства
Как и любой другой продукт, свиная печень обладает рядом характеристик. Некоторые из них могут положительно влиять на организм человека, а другие, наоборот, оказывать негативное воздействие. К положительным свойствам свиной печени можно отнести то, что витамины, в ней содержащиеся, регулируют правильную работу нервной системы человека. Помимо этого, печень можно употреблять практически каждому человеку, ведь в ней содержится совсем небольшое количество жира.
Еще один плюс – глюкокортикоиды – особые компоненты, содержащиеся в продукте и помогающие человеку легче переносить любые воспалительные процессы. Врачи рекомендуют употреблять печень беременным женщинам, пожилым людям, детям и тем, кто страдает анемией, нехваткой железа и пониженным гемоглобином крови.
Несмотря на разнообразие положительных эффектов, употребление свиной печени может привести и к пагубным последствиям. Не рекомендуется употреблять продукт людям, у которых зафиксировано повышенное содержание холестерина в крови. А также важно отметить и то, что свиная печень не должна стать постоянным элементом вашего рациона. Ее систематическое и неограниченное потребление ведет к накоплению в организме мочевой кислоты, что впоследствии может стать причиной развития подагры. Помимо прочего, следует учесть и то, что в пищу можно употреблять только ту печень, которая получена из здоровых животных. Именно поэтому важно проверять не только срок годности на упаковке при покупке продукта, но и удостовериться в наличии необходимых лицензий и сертификатов у продавца.
Свиная печень может стать отличным продуктом в вашем рационе, если учесть все отличительные характеристики и особенности продукта. Из нее можно готовить большое разнообразие вкусных и полезных самостоятельных блюд (например, жарить печень с луком и сметаной) или добавлять в качестве одного из компонентов в закуски и салаты.
Не бойтесь экспериментировать и удивлять ваших домочадцев.
О том, как приготовить свиную печень с луком, смотрите в следующем видео.
Сколько калорий в печени свиной в панировке, жареной
калорий
70,8
калорий от жира
23,3
2,6
г
4
%
Насыщенные жиры
0.69
г
3
%
Полиненасыщенные жиры
0,69
г
0
0 0,79
г
13
9
19
900 Углеводород 2,8
1
6
9000
8.6
Холестерин
116,1
мг
39
%
Натрий
177.2
мг
7
%
Калий
95.0
мг
3
%
г
1
%
Пищевые волокна
0,06
г
0
%
г
17
%
Спирт
0,0
г
900
0
125
%
Кальций
1
%
Витамин D
0
%
% Тхи 6
%
Ниацин
24
%
Витамин B6
8
%
10000
10 Фосфор
06 %
Селен
90 019 30
%
9
9
Витамин C
13
%
Железо
48
%
913
1
%
Рибофлавин
62
%
Витамин B12
134
%
%
%
Медь
13
%
Магний
2
%
Цинк
0%
21
Калорийность
0,7 ненасыщенный
6
Калорий
71
Жир
2.6
23
34
%
Насыщенный
0,7
6
9
%
9
%
Мононенасыщенные
0,7
7
10
%
Углеводы
2.8
11
16
%
Пищевые волокна
0,1
Белок
8,6
34 900
%
Спирт
0,0
0
0
%
0006 (
34
%)
Углеводы
(
16
%)
Белок
(
50
%)
Спирт
(
0
%)
Расщепление жиров
Насыщенные жиры
6.2
0,69
Полиненасыщенные жиры
6,2
0,69
Мононенасыщенные жиры
0 6,6
306
0
0 6,6 0,79
Насыщенные жиры
(
0,69
г)
Полиненасыщенные жиры
(
0.69
г)
Мононенасыщенные жиры
(
0,73
г)
Калории в китайской жареной свиной печени и сведения о питании
База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий
Пищевая ценность
Количество на порцию
калорий
157
% дневных значений *
Всего жиров
7.51 г
10%
Насыщенные жиры
1,323 г
7%
Транс Жир
–
Полиненасыщенные жиры
2,041 г
Мононенасыщенные жиры
3,003 г
Холестерин
261 мг
87%
Натрий
245 мг
11%
Всего углеводов
2.77 г
1%
Пищевые волокна
0,3 г
1%
Сахар
0,2 г
Белки
18,68 г
Витамин D
–
Кальций
14 мг
1%
Утюг
20,3 мг
113%
Калий
261 мг
6%
Витамин А
5634 мкг
626%
Витамин C
23.5 мг
26%
8%
RDI *
(157 калорий)
Распределение калорий:
Углеводы (7%)
Жиры (44%)
Белки (49%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Сводка о питании:
калорий
157
жир
7.51 г
Углеводы
2,77 г
Белки
18,68 г
В 100 граммах китайской жареной свиной печени 157 калорий.
Распределение калорий: 44% жира , 7% углеводов, 49% белка.
Обычные размеры порции:
Похожие типы свинины:
См. Также:
Вы искали «Китайская жареная свиная печень» . Вы имели в виду:

Другая недавно популярная еда:
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.
Жареная свиная печень (традиционная китайская) и пищевая ценность
калорий
База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий
Пищевая ценность
Количество на порцию
калорий
252
% дневных значений *
Всего жиров
20.92 г
27%
Насыщенные жиры
7,705 г
39%
Транс Жир
0 г
Полиненасыщенные жиры
2,189 г
Мононенасыщенные жиры
8,653 г
Холестерин
119 мг
40%
Натрий
139 мг
6%
Всего углеводов
0 г
0%
Пищевые волокна
0 г
0%
Сахар
0 г
Белки
15.05g
Витамин D
–
Кальций
19 мг
1%
Утюг
1,14 мг
6%
Калий
169 мг
4%
Витамин А
1 мкг
0%
Витамин C
0,8 мг
1%
13%
RDI *
(252 калории)
Распределение калорий:
Углеводы (0%)
Жиры (76%)
Белки (24%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Сводка о питании:
калорий
252
жир
20.92 г
Углеводы
0 г
Белки
15,05 г
В 100 граммах традиционной китайской жареной свиной печени 252 калорий.
Распределение калорий: 76% жира , 0% углеводов, 24% белка.
Обычные размеры порции:
Похожие типы свинины:
См. Также:
Вы искали «Традиционная китайская жареная свиная печень» . Вы имели в виду:

Другая недавно популярная еда:
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.
Полезна ли свиная печень?
Печень свиная очень питательна.
Изображение предоставлено: Shaiith / iStock / GettyImages
Свиная печень может быть последней пищей, которую вы хотите есть, но ее питание может изменить ваше мнение.В печени свинины очень много белка, витамина А, витаминов группы В, меди, железа и селена. Все это питательные вещества, которые необходимы для вашего здоровья.
Подсказка
Как и большинство других животных, свиная печень очень питательна. Даже небольшие порции могут быть полезны для вашего здоровья.
Пищевая ценность свиной печени
Согласно статье, опубликованной весной 2018 года в журнале Gastronomica: The Journal of Critical Food Studies , субпродукты в Соединенных Штатах не потребляются.Тем не менее, изысканная кухня снова стала популярной благодаря субпродуктам , также известным как субпродукты. Такие продукты, как сладкая выпечка, паштеты и фуа-гра, готовятся из субпродуктов.
Свиная печень менее популярна, чем печень многих других животных. Тем не менее, свиная печень можно использовать так же, как и другую обычно потребляемую печень, например куриную или говяжью. Свиную печень можно жарить на сковороде, тушить, добавлять в колбасы и готовить многими другими способами.
Согласно Министерству сельского хозяйства США, 3,5 унции (100 граммов) свиной печени содержат 165 калорий, 4.4 грамма жиров, 3,76 грамма углеводов и 26 граммов белка. Из этого жира очень мало насыщенных: всего 1,4 грамма. На самом деле свиные субпродукты содержат полезные полиненасыщенные жирные кислоты. Согласно статье, опубликованной в июне 2014 года в Корейском журнале пищевых наук о животных ресурсах , печень свиньи является органом, наиболее богатым этими полезными жирами.
Свиная печень также содержит множество важных питательных веществ. Министерство сельского хозяйства США утверждает, что в каждых 100 граммах вареной свиной печени содержится:
660 процентов дневной нормы витамина А
20 процентов дневной нормы витамина B1 (тиамин)
170 процентов дневной нормы витамина В2 (рибофлавина)
52 процента дневной нормы витамина B3 (ниацин)
94 процента дневной нормы витамина B5
31 процент дневной нормы витамина B6
41 процент дневной нормы витамина B9 (фолиевая кислота)
774 процента дневной нормы витамина B12
25 процентов дневной нормы витамина C
81 процент дневной нормы на медь
99 процентов ДВ по железу
11 процентов от суточной нормы марганца
20% дневной нормы фосфора
124% дневной нормы селена
62% дневной нормы цинка
Как и многие другие продукты животного происхождения, свиная печень также содержит холестерин.В каждых 100 граммах печени 355 миллиграммов холестерина.
Это может вас удивить, но свиная печень намного более питательна, чем средний кусок свинины. MyFoodData Министерства сельского хозяйства США сообщает, что порция свиной корейки того же размера (100 грамм) содержит меньше большинства этих питательных веществ, за исключением витамина B1 (тиамин), витамина D и магния. В свиной печени даже меньше жира (включая насыщенные) по сравнению со свиной корейкой.
Подробнее: 11 питательных веществ Американцы не получают достаточно
Печень свиньи по сравнению с другими видами печени
Согласно сравнительному анализу различных видов печени Министерством сельского хозяйства США, свиная печень уникальна по сравнению с печенью других животных.Например, по сравнению с куриной печенью, Министерство сельского хозяйства США показывает, что в ней более чем в два раза больше калорий и белка, а также больше углеводов и жиров. В свиной печени почти всех микроэлементов больше, чем в куриной.
В пище свиной печени меньше калорий и жиров, но примерно такое же количество белка, чем в говяжьей печени. Однако по содержанию холестерина и макроэлементов она больше похожа на печень ягненка. И печень ягненка, и свиная печень содержат примерно одинаковое количество калорий, жиров и белков.Тем не менее, свиная печень содержит немного меньше углеводов и насыщенных жиров, чем печень ягненка.
Пищевая ценность свиной печени с точки зрения питательных микроэлементов достаточно эквивалентна по сравнению с бараньей и говяжьей печенью. В печени свинины значительно больше железа, цинка и витамина С, чем в обеих этих печени. Однако в нем меньше большинства других микроэлементов.
Хотя обычно это не считается хорошим делом, чрезмерное потребление определенных питательных микроэлементов может нанести вред вашему здоровью.Например, Министерство сельского хозяйства США сообщает, что в 100 граммах печени ягненка содержится 1621 процент дневной нормы меди, но только 81 процент дневной нормы свиньи. Точно так же 353 процента дневной нормы витамина В2 (рибофлавина) содержится в говяжьей печени, а в свиной — всего 170 процентов.
Подробнее: 15 лучших постных белков животных
Опасности употребления свиной печени
Хотя 100 граммов (3,5 унции) могут быть средней порцией для многих других видов мяса, это, скорее всего, слишком много свиной печени, чтобы потреблять ее регулярно.Это из-за количества витамина A и витамина B12, которые примерно в семь раз превышают дневную норму на 100 граммов.
По данным Национального института здоровья (NIH), чрезмерное потребление витамина B12 не представляет серьезного риска для здоровья. Однако это не относится к витамину A. NIH утверждает, что слишком много витамина A может вызвать серьезные побочные эффекты. Максимальное количество витамина А, которое вы должны потреблять в день, составляет 3000 RAE (эквивалент активности ретинола) или 10000 МЕ.
Витамин А — это жирорастворимый витамин, который хранится в печени. По данным Института Линуса Полинга при Университете штата Орегон, люди обычно потребляют слишком много витамина А. Однако это случается, особенно когда люди употребляют в пищу печень животных, богатую этим питательным веществом, или когда потребляется примерно в 10 раз больше рекомендуемого количества. длительный период времени.
Чрезмерное потребление витамина А может вызвать множество побочных эффектов, в том числе:
Повреждение печени
Повышенное внутричерепное давление
Головокружение
Тошнота
Головные боли
Сыпь
Боль в суставах
Боль в костях
Кома
Когда вы потребляете слишком много витамина А, может потребоваться значительное время, чтобы его уровень в печени снизился.Национальный институт здравоохранения сообщает, что чрезмерное количество витамина А может быть очень серьезным, поскольку вызванное им повреждение печени может быть необратимым. Слишком много витамина А может даже привести к смерти.
Свиная печень содержит 660 процентов дневной нормы витамина А на каждые 100 грамм (3,5 унции), рассчитанной с использованием данных Министерства сельского хозяйства США. Для сравнения, баранина и говяжья печень еще богаче этим питательным веществом, составляя около 860 процентов от дневной нормы.
Хотя одна 100-граммовая порция любого из этих видов печени вряд ли может быть вредной, вам может быть лучше потреблять меньшие порции, если это пища, которую вы едите регулярно или употребляете несколько раз в день.Если вы часто едите печень, вы можете придерживаться куриной печени, в которой меньше витамина А (477 процентов дневной нормы на 100 грамм).
Сравнение питания жаворонка — свиная печень и жареная говяжья печень
Макроэлементы
Еда № 1 2
Вес (г) 113 100
калорий
(% СН) 150
(8%) 175
(9%)
Жир (г)
(% СН) 4
(5%) 4.7
(6%)
Белок (г)
(% СН) 24
(48%) 26,5
(53%)
Углеводы (г)
(% СН) 3
(1%) 5.2
(2%)
Сахар (г)
(% СН) 0
(0%) 0
(0%)
Волокно (г)
(% DV) 0
(0%) 0
(0%)
Холестерин (мг)
(% СН) 340.1
(113%) 381
(127%)
Насыщенные жиры (г)
(% СН) 1.5
(8%) 2,5
(13%)
Чистые углеводы (г) 3
5.2
Трансжирные кислоты (г) 0
0,3
Минералы
Еда № 1 2
Вес (г) 113 100
Кальций (мг)
(% СН) 20.3
(2%) 6
(0%)
Железо, Fe (мг)
(% СН) 27
(150%) 6.2
(34%)
Калий, К (мг)
(% СН) ~
(~%) 351
(7%)
Магний (мг)
(% СН) ~
(~%) 22
(5%)
Фосфор, P (мг)
(% DV) ~
(~%) 485
(39%)
Натрий (мг)
(% СН) 99.4
(4%) 77
(3%)
Цинк, Zn (мг)
(% DV) ~
(~%) 5.2
(48%)
Медь, Cu (мг)
(% DV) ~
(~%) 14.6
(1621%)
Марганец (мг)
(% СН) ~
(~%) 0,4
(15%)
Селен, Se (мкг)
(% СН) ~
(~%) 32,8
(60%)
Фторид, F (мкг)
(% AI) ~
(~%) 5
(0%)
Молибден (мкг) ~
~
Йод, I (мкг) ~
~
Хлор (мг) ~
~
Хром (мкг) ~
~
Витамины
Еда № 1 2
Вес (г) 113 100
Витамин A, RAE (мкг)
(% DV) ~
(~%) 7744
(860%)
Витамин С (мг)
(% СН) 29.9
(33%) 0,7
(1%)
Тиамин (B1) (мг)
(% СН) ~
(~%) 0,2
(15%)
Рибофлавин (B2) (мг)
(% СН) ~
(~%) 3.4
(263%)
Ниацин (B3) (мг)
(% СН) ~
(~%) 17,5
(109%)
Витамин B5 (PA) (мг)
(% DV) ~
(~%) 6.9
(139%)
Витамин B6 (мг)
(% СН) ~
(~%) 1
(60%)
Биотин (мкг) ~
~
Фолат (B9) (мкг)
(% СН) ~
(~%) 260
(65%)
Фолиевая кислота (мкг)
(%) ~
(~%) 0
(0%)
Пищевой фолат (мкг)
(%) ~
(~%) 260
(65%)
Фолат DFE (мкг)
(%) ~
(~%) 260
(65%)
Холин (мг)
(% СН) ~
(~%) 418.2
(76%)
Витамин B12 (мкг)
(% СН) ~
(~%) 83,1
(3464%)
Ретинол (мкг) ~
7728
Каротин, бета (мкг)
(% RDA) ~
(~%) 182
(2%)
Каротин, альфа (мкг)
(% RDA) ~
(~%) 11
(0%)
Криптоксантин, бета (мкг)
(% RDA) ~
(~%) 21 год
(0%)
Витамин А, МЕ (МЕ)
(% СН) 18999 г.8
(633%) 26088
(870%)
Ликопин (мкг) ~
0
Lut + зеаксантин (мкг) ~
0
Витамин Е (мг)
(% СН) ~
(~%) 0.5
(3%)
Витамин D (мкг)
(% СН) ~
(~%) 1.2
(6%)
Витамин D2 (мкг) ~
~
Витамин D3 (мкг) ~
1.2
Витамин D (МЕ)
(% СН) ~
(~%) 49
(6%)
Витамин К (мкг)
(% СН) ~
(~%) 3.9
(3%)
Витамин K1 (мкг) ~
0
Менахинон-4 (мкг) ~
~
Другое
Еда № 1 2
Вес (г) 113 100
Вода (г) 82
62
Ясень (г) ~
2
Спирт (г) ~
0
Кофеин (мг) ~
0
Теобромин (мг) ~
0
Оценка PRAL ~
22.88
Углеводы
Еда № 1 2
Вес (г) 113 100
Растворимая клетчатка (г) ~
~
Нерастворимой клетчатки (г) ~
~
Добавленный сахар (г)
(% СН) ~
(~%) ~
(~%)
Сахароза (г) ~
~
Глюкоза (декстроза) (г) ~
~
Фруктоза (г) ~
~
Лактоза (г) ~
~
Мальтоза (г) ~
~
Галактоза (г) ~
~
Крахмал (г) ~
~
Углеводы, прочие (г) ~
~
Всего сахарных спиртов (г) ~
~
Жиры
Еда № 1 2
Вес (г) 113 100
Мононенасыщенные жиры (мг) ~
1106
Полиненасыщенные жиры (мг) ~
1021
Омега-3 (мг)
(% AI) ~
(~%) 17
(1%)
Омега-6 (мг)
(% AI) ~
(~%) 36
(0%)
Соотношение омега-3 и омега-6 ~
0.47
Соотношение Омега 6 и Омега 3 ~
2,12
18: 3 n-3 c, c, c (ALA) (мг) ~
17
20: 5 n-3 (EPA) (мг) ~
0
22: 5 n-3 (DPA) (мг) ~
0
22: 6 n-3 (DHA) (мг) ~
0
Транс-полиеновые жиры (мг) ~
~
Стигмастерол (мг) ~
~
Кампестерин (мг) ~
~
Бета-ситостерин (мг) ~
~
Фитостерины (мг) ~
~
4: 0 (мг) ~
0
6: 0 (мг) ~
0
8: 0 (мг) ~
0
10: 0 (мг) ~
0
12: 0 (мг) ~
0
13: 0 (мг) ~
~
14: 0 (мг) ~
37
15: 0 (мг) ~
14
16: 0 (мг) ~
724
17: 0 (мг) ~
60
18: 0 (мг) ~
1680
20: 0 (мг) ~
0
22: 0 (мг) ~
15
24: 0 (мг) ~
~
14: 1 (мг) ~
3
15: 1 (мг) ~
0
16: 1 недифференцированный (мг) ~
86
16: 1 c (мг) ~
~
17: 1 (мг) ~
21 год
18: 1 недифференцированный (мг) ~
987
18: 1 c (мг) ~
~
18: 1-11 т (18: 1 т n-7) (мг) ~
~
20: 1 (мг) ~
8
22: 1 недифференцированный (мг) ~
0
22: 1 c (мг) ~
~
24: 1 c (мг) ~
~
18: 2 без различия (мг) ~
0
18: 2 n-6 c, c (мг) ~
624
18: 2 CLA (мг) ~
~
18: 2 i (мг) ~
~
18: 3 без различия (мг) ~
36
18: 3 n-6 c, c, c (мг) ~
19
18: 3i (мг) ~
~
18: 4 (мг) ~
0
20: 2 n-6 c, c (мг) ~
17
20: 3 недифференцированный (мг) ~
0
20: 3 n-3 (мг) ~
~
20: 3 n-6 (мг) ~
~
20: 4 недифференцированный (мг) ~
308
20: 4 n-6 (мг) ~
~
21: 5 (мг) ~
~
22: 4 (мг) ~
~
Транс-моноеновые жиры (мг) ~
~
16: 1 т (мг) ~
~
18: 1 т (мг) ~
~
22: 1 т (мг) ~
~
18: 2 t без дальнейшего определения(мг) ~
~
18: 2 т, т (мг) ~
~
Аминокислоты
Еда № 1 2
Вес (г) 113 100
Бетаин (мг) ~
6
Триптофан (мг)
(% RDI) ~
(~%) 335
(120%)
Треонин (мг)
(% RDI) ~
(~%) 1108
(106%)
Изолейцин (мг)
(% RDI) ~
(~%) 1233
(88%)
Лейцин (мг)
(% RDI) ~
(~%) 2435
(89%)
Лизин (мг)
(% RDI) ~
(~%) 2048
(98%)
Метионин (мг)
(% RDI) ~
(~%) 692
(95%)
Цистин (мг)
(% RDI) ~
(~%) 479
(167%)
Фенилаланин (мг)
(% RDI) ~
(~%) 1382
(158%)
Тирозин (мг)
(% RDI) ~
(~%) 1029
(118%)
Валин (мг)
(% RDI) ~
(~%) 1606
(88%)
Аргинин (мг) ~
1582
Гистидин (мг)
(% RDI) ~
(~%) 802
(115%)
Аланин (мг) ~
1484
Аспарагиновая кислота (мг) ~
2456
Глутаминовая кислота (мг) ~
3330
Глицин (мг) ~
1484
пролин (мг) ~
1225
Серин (мг) ~
1154
гидроксипролин (мг) ~
46
Сравнение питания куриной печени всех классов, жареной на сковороде и свежей свинины Мясо и побочные продукты Сырая печень и жареная говяжья печень
Макроэлементы
Еда № 1 2 3
Вес (г) 44 28 81
калорий
(% СН) 76
(4%) 38
(2%) 142
(7%)
Жир (г)
(% СН) 2.8
(4%) 1
(1%) 3.8
(5%)
Белок (г)
(% СН) 11,3
(23%) 6.1
(12%) 21.5
(43%)
Углеводы (г)
(% СН) 0,5
(0%) 0,7
(0%) 4.2
(1%)
Сахар (г)
(% СН) 0
(0%) ~
(~%) 0
(0%)
Волокно (г)
(% DV) 0
(0%) 0
(0%) 0
(0%)
Холестерин (мг)
(% СН) 248.2
(83%) 85,5
(28%) 308,6
(103%)
Насыщенные жиры (г)
(% СН) 0,9
(4%) 0,3
(2%) 2
(10%)
Чистые углеводы (г) 0.5
0,7
4.2
Трансжирные кислоты (г) 0
~
0,3
Минералы
Еда № 1 2 3
Вес (г) 44 28 81
Кальций (мг)
(% СН) 4.4
(0%) 2,6
(0%) 4.9
(0%)
Железо, Fe (мг)
(% СН) 5,7
(31%) 6,6
(37%) 5
(28%)
Калий, К (мг)
(% СН) 138.6
(3%) 77,5
(2%) 284,3
(6%)
Магний (мг)
(% СН) 11,9
(3%) 5.1
(1%) 17.8
(4%)
Фосфор, P (мг)
(% DV) 194,5
(16%) 81,8
(7%) 392,9
(31%)
Натрий (мг)
(% СН) 40,5
(2%) 24.7
(1%) 62,4
(3%)
Цинк, Zn (мг)
(% DV) 1,8
(16%) 1.6
(15%) 4.2
(39%)
Медь, Cu (мг)
(% DV) 0.2
(26%) 0,2
(21%) 11,8
(1313%)
Марганец (мг)
(% СН) 0,2
(7%) 0,1
(4%) 0.3
(13%)
Селен, Se (мкг)
(% СН) 38,8
(71%) 15
(27%) 26,6
(48%)
Фторид, F (мкг)
(% AI) ~
(~%) ~
(~%) 4.1
(0%)
Молибден (мкг) ~
~
~
Йод, I (мкг) ~
~
~
Хлор (мг) ~
~
~
Хром (мкг) ~
~
~
Витамины
Еда № 1 2 3
Вес (г) 44 28 81
Витамин A, RAE (мкг)
(% DV) 1890 г.2
(210%) 1846,6
(205%) 6272,6
(697%)
Витамин С (мг)
(% СН) 1.2
(1%) 7.2
(8%) 0.6
(1%)
Тиамин (B1) (мг)
(% СН) 0,1
(11%) 0,1
(7%) 0,1
(12%)
Рибофлавин (B2) (мг)
(% СН) 1
(78%) 0.9
(66%) 2,8
(213%)
Ниацин (B3) (мг)
(% СН) 6.1
(38%) 4.3
(27%) 14,2
(88%)
Витамин B5 (PA) (мг)
(% DV) 3.7
(73%) 1.9
(38%) 5,6
(112%)
Витамин B6 (мг)
(% СН) 0,4
(22%) 0,2
(12%) 0.8
(49%)
Биотин (мкг) ~
~
~
Фолат (B9) (мкг)
(% СН) 246,4
(62%) 60.2
(15%) 210,6
(53%)
Фолиевая кислота (мкг)
(%) 0
(0%) 0
(0%) 0
(0%)
Пищевой фолат (мкг)
(%) 246.4
(62%) 60,2
(15%) 210,6
(53%)
Фолат DFE (мкг)
(%) 246,4
(62%) 60,2
(15%) 210.6
(53%)
Холин (мг)
(% СН) 143,8
(26%) ~
(~%) 338,7
(62%)
Витамин B12 (мкг)
(% СН) 9,3
(387%) 7.4
(308%) 67,3
(2806%)
Ретинол (мкг) 1888,9
1846,6
6259,7
Каротин, бета (мкг)
(% RDA) 13.6
(0%) ~
(~%) 147,4
(1%)
Каротин, альфа (мкг)
(% RDA) 4.8
(0%) ~
(~%) 8.9
(0%)
Криптоксантин, бета (мкг)
(% RDA) 4.8
(0%) ~
(~%) 17
(0%)
Витамин А, МЕ (МЕ)
(% СН) 6326,3
(211%) 6148.6
(205%) 21131,3
(704%)
Ликопин (мкг) 11
~
0
Lut + зеаксантин (мкг) 0
~
0
Витамин Е (мг)
(% СН) 0.3
(2%) ~
(~%) 0,4
(2%)
Витамин D (мкг)
(% СН) ~
(~%) ~
(~%) 1
(5%)
Витамин D2 (мкг) ~
~
~
Витамин D3 (мкг) ~
~
1
Витамин D (МЕ)
(% СН) ~
(~%) ~
(~%) 39.7
(5%)
Витамин К (мкг)
(% СН) 0
(0%) ~
(~%) 3,2
(3%)
Витамин K1 (мкг) 0
~
0
Менахинон-4 (мкг) ~
~
~
Другое
Еда № 1 2 3
Вес (г) 44 28 81
Вода (г) 28.7
20,2
50,2
Ясень (г) 1
0
1
Спирт (г) 0
0
0
Кофеин (мг) 0
~
0
Теобромин (мг) 0
~
0
Оценка PRAL 9.46
4.2
18,53
Углеводы
Еда № 1 2 3
Вес (г) 44 28 81
Растворимая клетчатка (г) ~
~
~
Нерастворимой клетчатки (г) ~
~
~
Добавленный сахар (г)
(% СН) ~
(~%) ~
(~%) ~
(~%)
Сахароза (г) ~
~
~
Глюкоза (декстроза) (г) ~
~
~
Фруктоза (г) ~
~
~
Лактоза (г) ~
~
~
Мальтоза (г) ~
~
~
Галактоза (г) ~
~
~
Крахмал (г) ~
~
~
Углеводы, прочие (г) ~
~
~
Всего сахарных спиртов (г) ~
~
~
Жиры
Еда № 1 2 3
Вес (г) 44 28 81
Мононенасыщенные жиры (мг) 610
148
896
Полиненасыщенные жиры (мг) 557
247
827
Омега-3 (мг)
(% AI) 5
(0%) 14
(1%) 14
(1%)
Омега-6 (мг)
(% AI) 14
(0%) 99
(1%) 29
(0%)
Соотношение омега-3 и омега-6 0.38
0,14
0,47
Соотношение Омега 6 и Омега 3 2,67
7
2,12
18: 3 n-3 c, c, c (ALA) (мг) 5
~
14
20: 5 n-3 (EPA) (мг) 0
0
0
22: 5 n-3 (DPA) (мг) 0
9
0
22: 6 n-3 (DHA) (мг) 0
6
0
Транс-полиеновые жиры (мг) ~
~
~
Стигмастерол (мг) ~
~
~
Кампестерин (мг) ~
~
~
Бета-ситостерин (мг) ~
~
~
Фитостерины (мг) ~
0
~
4: 0 (мг) 0
0
0
6: 0 (мг) 0
0
0
8: 0 (мг) 0
0
0
10: 0 (мг) 1
0
0
12: 0 (мг) 1
0
0
13: 0 (мг) ~
~
~
14: 0 (мг) 6
6
30
15: 0 (мг) 0
~
11
16: 0 (мг) 479
125
586
17: 0 (мг) 0
~
49
18: 0 (мг) 401
199
1361
20: 0 (мг) 0
~
0
22: 0 (мг) 7
~
12
24: 0 (мг) ~
~
~
14: 1 (мг) 0
~
2
15: 1 (мг) 0
~
0
16: 1 недифференцированный (мг) 53
9
70
16: 1 c (мг) ~
~
~
17: 1 (мг) 0
~
17
18: 1 недифференцированный (мг) 548
131
799
18: 1 c (мг) ~
~
~
18: 1-11 т (18: 1 т n-7) (мг) ~
~
~
20: 1 (мг) 9
0
6
22: 1 недифференцированный (мг) 0
0
0
22: 1 c (мг) ~
~
~
24: 1 c (мг) ~
~
~
18: 2 без различия (мг) 0
99
0
18: 2 n-6 c, c (мг) 314
~
505
18: 2 CLA (мг) ~
~
~
18: 2 i (мг) ~
~
~
18: 3 без различия (мг) 0
9
29
18: 3 n-6 c, c, c (мг) 6
~
15
18: 3i (мг) ~
~
~
18: 4 (мг) 0
0
0
20: 2 n-6 c, c (мг) 8
~
14
20: 3 недифференцированный (мг) 0
~
0
20: 3 n-3 (мг) ~
~
~
20: 3 n-6 (мг) ~
~
~
20: 4 недифференцированный (мг) 224
125
249
20: 4 n-6 (мг) ~
~
~
21: 5 (мг) ~
~
~
22: 4 (мг) ~
~
~
Транс-моноеновые жиры (мг) ~
~
~
16: 1 т (мг) ~
~
~
18: 1 т (мг) ~
~
~
22: 1 т (мг) ~
~
~
18: 2 t без дальнейшего определения(мг) ~
~
~
18: 2 т, т (мг) ~
~
~
Аминокислоты
Еда № 1 2 3
Вес (г) 44 28 81
Бетаин (мг) 9
~
5
Триптофан (мг)
(% RDI) 115
(41%) 85
(31%) 271
(97%)
Треонин (мг)
(% RDI) 473
(45%) 258
(25%) 897
(85%)
Изолейцин (мг)
(% RDI) 531
(38%) 308
(22%) 999
(71%)
Лейцин (мг)
(% RDI) 987
(36%) 541
(20%) 1972 г.
(72%)
Лизин (мг)
(% RDI) 869
(41%) 468
(22%) 1659
(79%)
Метионин (мг)
(% RDI) 282
(39%) 151
(21%) 561
(77%)
Цистин (мг)
(% RDI) 178
(62%) 115
(40%) 388
(135%)
Фенилаланин (мг)
(% RDI) 538
(61%) 297
(34%) 1119
(128%)
Тирозин (мг)
(% RDI) 426
(49%) 207
(24%) 833
(95%)
Валин (мг)
(% RDI) 652
(36%) 375
(21%) 1301
(71%)
Аргинин (мг) 714
374
1281
Гистидин (мг)
(% RDI) 331
(47%) 165
(24%) 650
(93%)
Аланин (мг) 648
362
1202
Аспарагиновая кислота (мг) 1040
550
1989 г.
Глутаминовая кислота (мг) 1366
790
2697
Глицин (мг) 554
352
1202
пролин (мг) 474
325
992
Серин (мг) 480
329
935
гидроксипролин (мг) 19
~
37
жареные углеводы из печени
… Жареный на сковороде: печень хорошо сочетается с луком. Положите печень обратно в муку и снова обваляйте, полностью покрывая кусочки печени мукой. Каждый знак «~» указывает на отсутствующее или неполное значение. Такие закуски, как котлеты и мурукку, которые мы подаем перед едой, также содержат большее количество соли, что может повысить уровень гипертонии. Многие рекомендуют заранее замочить печень в молоке или лимонной воде, чтобы избавиться от горького, богатого железом вкуса. В печени также содержится значительное количество меди, селена, фосфора и железа…. Чистые углеводы. Бревенчатая еда. Осталось 1500/2300 г. : Калорийность: 25% жиров, 12% углеводов, 63% прот. Печень обычно не запекается сама по себе и не готовится на медленном огне, но вы, вероятно, найдете исключение. Он содержит здоровую дозу B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B5 (пантотеновая кислота), B6, B12 и фолиевая кислота. Жиры 61г. Приправьте муку солью и черным перцем и нарежьте печень тонкими котлетами или стейками и надрежьте края со всех сторон, чтобы печень не скрутилась во время жарки. Пищевая ценность куриной печени всех классов, приготовленная на сковороде — получите гистограмму 10 основных питательных веществ и щелкните, чтобы увидеть расширенный список из более чем 151 питательного вещества, включая аминокислоты.Натрий 2300 г — / осталось 2300 г. Общее количество углеводов в печени ягненка составляет 2,87 (г), что составляет 1% от дневной нормы. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях. : Калорийность: 35% жиров, 3% углеводов, 62% протеинов. Это поможет им удерживать больше муки для жарки и приготовить хрустящую куриную печень. Количество калорий на порцию 253% дневной нормы * Всего жиров 13 г 20% Всего углеводов 7 г 3% пищевых волокон 1 г 4% белка 27 г 54% * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Эта статья предоставит подтвержденное исследованиями руководство по профилю питания, пользе для здоровья и проблемам.Ежедневные цели. Удалите и отложите в сторону. Нагрейте масло на большой сковороде. Сравнение сырой и вареной говяжьей печени показывает, что приготовление пищи может изменить уровень углеводов на 1,27 г в 100 г порции. Я показываю это, чтобы вы могли видеть, что мы «дважды окунаем» печень в муку. А при жарке снимать свиную печень с огня, когда изменится цвет. Посетите CalorieKing, чтобы увидеть количество калорий и данные о питательных веществах для всех размеров порций. Начинать; Еда Tracker. Жареная говяжья печень (100 грамм) содержит 174 калорий. Размер порции: 1 фунт.Осталось 480 / 67гр. 13% 160 г углеводов. Комплексный ресурс по питанию для печени ягненка, обжаренной на сковороде. Куриная печень (жареная, приготовленная) содержит 172 калорий. 39% 21 г углеводов. Получите рецепт кето-печени и лука здесь, и вы готовы к приготовлению. Вы можете использовать измельченные орехи или сыр пармезан, смешанный с какой-нибудь смесью для выпечки с низким содержанием углеводов, но влага печени, скорее всего, сделает их «мокрыми». Как эта еда соответствует вашим ежедневным целям? Это гарантирует, что углеводы, которые вы едите, также содержат необходимые питательные вещества, такие как клетчатка, минералы, витамины и антиоксиданты.Целевое количество калорий 1871 кал. … Сноски для курицы, печени, всех сортов, приготовленных, жареных на сковороде. Однако учтите, что это традиционный польский рецепт печени. Натрий 800г. Описание Размеры порции кКал Жир (г) Калории в печени, баранине, жареном: 1 средн. ломтик, 40г: 95: 5.2: 2 пр. дольки, 80г: 190: 10,3 основное содержание. СОТЕ. В коротком (2 недели) исследовании диетических вмешательств у субъектов с ожирением печени Браунинг (ссылка ниже) показал, что ограничение углеводов (
Mana Trap Farming Ragnarok Mobile, Ремонт миндальной затирки, Псу через ворота 2021, Незапрошенные товары и услуги, Как удалить липкий остаток с металла, Аренда коттеджа с 7 спальнями в Блу Ридж, Джорджия, Получен дублирующий заказ в Канаде, Рейтинг безопасности Renault Clio 2008,
доля
30
DEC
.

от alexxlab 13.06.2021
Дамское сало в рассоле самый вкусный рецепт: Доступ к этой странице запрещен.
Как засолить сало в рассоле в банке Мягкое сало в рассоле горячим способом с чесноком Ароматное и мягкое сало можно засолить горячим способом, используя рассол и чеснок. Продукт быстрый и простой …
Подробнее
Полный просмотр здесь
Как засолить сало в рассоле в банке
Мягкое сало в рассоле горячим способом с чесноком
Ароматное и мягкое сало можно засолить горячим способом, используя рассол и чеснок. Продукт быстрый и простой в приготовлении. Подойдет для питательного домашнего перекуса.
Время готовки: 2 суток
Время приготовления: 1 сутки
Порций – 2 кг.
Свежее сало разделяем на небольшие кусочки. При необходимости их промываем и обтираем бумажным полотенцем.
В большую кастрюлю вливаем воду, размешиваем ее с солью и кипятим на плите.
В это время займемся чесноком. Его необходимо очистить от шелухи и порезать на небольшие кусочки.
В чистые и сухие банки плотно укладываем куски сала, чередуя их с чесноком, лавровыми листками и горошинами черного перца. Заливаем кипящей водой, закрываем крышкой и оставляем до остывания.
Остывшую банку переставляем в холодильник на одни сутки. После чего готовые кусочки извлекаем из рассола и подаем к столу.
Нежное сало в рассоле холодным способом с чесноком
Аппетитное домашнее сало можно засолить в банке с холодным рассолом. Продукт выйдет мягким, ароматным и в меру пикантным. Закуску можно подавать к столу с овощами, соусом и черным хлебом.
Время готовки: 5 суток
Время приготовления: 4 суток
Порций – 2 кг.
Ингредиенты:
Сало свиное – 2 кг.
Вода – 1 л.
Чеснок – 5 зубчиков.
Соль – 250 гр.
Лист лавровый – 5 шт.
Перец черный горошек – 10 шт.
Перец черный молотый – по вкусу.
Паприка – по вкусу.
Процесс приготовления:
Сперва подготовим необходимое количество соли и специй.
В большую кастрюлю выкладываем соль, горошины перца, половину лавровых листьев, и чеснока. Заливаем все это водой, размешиваем и доводим до кипения на плите. После чего даем рассолу полностью остыть.
Выбираем кусок свежего свиного сала. Промываем его и обтираем бумажным полотенцем.
Далее сало разделяем на небольшие равные куски.
Эти куски укладываем в чистую и сухую стеклянную банку. Сюда же выкладываем остатки чеснока и лавровых листьев. Вливаем остывший рассол и ставим банку в холодильник на 4-5 суток.
После засаливания куски сала извлекаем из рассола и дополняем любимыми специями. Например, половину продукта можно обсыпать паприкой.
Для другой половины можно использовать черный молотый перец.
Готовое сало со специями охлаждаем в морозильнике, нарезаем и подаем к столу!
Как приготовить вкусное сало в рассоле с чесноком и перцем?
Засолить сало в домашних условиях можно по простому рецепту с использованием рассола. Добавьте в заготовку чеснок и перец, которые придадут готовому продукту пикантный вкус и яркий аромат.
Время готовки: 2 сутки
Время приготовления: 1 сутки
Порций – 1 кг.
Ингредиенты:
Сало свиное – 1 кг.
Вода – 1 л.
Чеснок – 4 зубчика.
Соль – 150 гр.
Лист лавровый – 5 шт.
Перец черный молотый – 1 ч.л.
Перец черный горошек – 5 шт.
Процесс приготовления:
Свежее сало обдаем холодной водой и даем ему обсохнуть.
Далее продукт разделяем на небольшие равные части. Нужно, чтобы они поместились в банку.
В большую кастрюлю вливаем литр чистой воды. Ставим на плиту. Сразу же в кастрюлю опускаем соль и специи. Размешиваем содержимое и кипятим 15-20 минут до получения ароматного рассола.
Кусочки сала выкладываем в чистую стеклянную банку. Заливаем продукт горячим рассолом. Закрываем крышкой, полностью остужаем и ставим в холодильник на одни сутки.
Готовое сало извлекаем из банки с рассолом, подмораживаем в морозильнике, нарезаем и подаем к столу.
Как засолить сало с луковой шелухой в рассоле в домашних условиях?
Интересный и проверенный способ засолить сало – в рассоле с луковой шелухой. Такой вариант придаст готовому продукту яркий цвет, нежный вкус и приятный аромат. Подавайте закуску в кругу семьи или друзей.
Время готовки: 2 суток
Время приготовления: 1 сутки
Порций – 1 кг
Ингредиенты:
Сало свиное – 1 кг.
Шелуха луковая – по вкусу.
Соль – 200 гр.
Вода – 2 л.
Смесь перцев – по вкусу.
Процесс приготовления:
Подготовим свежее свиное сало к засолке. Обдаем его холодной водой и тщательно вытираем. Далее нарезаем продукт на небольшие кусочки, которые легко пролезут через горлышко стеклянной банки.
В большую кастрюлю вливаем воду, ставим на огонь.
Из чистых луковиц снимаем шелуху и отправляем ее в уже кипящую воду вместе с солью и перцем. Размешиваем и варим содержимое 15 минут.
В это время кусочки сала выкладываем в чистую и сухую банку. Заливаем продукт ароматным и цветным рассолом.
Даем банке с содержимым настояться сутки при комнатной температуре, после отправляем в холодильник еще на столько же.
Готовое сало извлекаем из рассола, нарезаем и подаем к столу. Приятного аппетита!
Самый быстрый рецепт сала в рассоле пятиминутка для идеальной закуски
Оцените самый быстрый и оригинальный рецепт домашней засолки сала – пятиминутку. Такая закуска отлично разнообразит стол и порадует близких нежным и ярким вкусом.
Время готовки: 12 часов
Время приготовления: 5 минут
Порций – 1 кг.
Ингредиенты:
Сало свиное – 1 кг.
Вода – 1 л.
Чеснок – 6 зубчиков.
Соль – 150 гр.
Лист лавровый – 3 шт.
Перец черный горошек – 10 шт.
Процесс приготовления:
Свежее сало разделяем на небольшие одинаковые кусочки, которые легко поместятся в стеклянную банку.
В глубокую кастрюлю вливаем воду, добавляем к ней соль, перец и лавровые листья. В такой рассол опускаем и кусочки сала.
После кипения закрываем кастрюлю крышкой и держим ее на огне еще 5 минут.
Выключаем огонь и в готовый продукт отправляем измельченные зубчики чеснока. Удобно использовать пресс.
Перекладываем содержимое кастрюли в чистые стеклянные банки. Оставляем их в прохладном темном месте на 12 часов.
Когда сало полностью охладится и напитается специями, его можно доставать из банки и подавать к столу. Для лучшей нарезки продукт можно отправить ненадолго в морозильную камеру.
Мягкое сало в рассоле со специями в 3-х литровой банке
Мягкое и аппетитное сало удобно засаливать в трехлитровой банке. Рассол со специями сделает домашнюю закуску ароматной и в меру пикантной. Подавайте к столу с зеленью и черным хлебом.
Время готовки: 2 суток
Время приготовления: 1 сутки
Порций – 2 кг.
Ингредиенты:
Сало свиное – 2 кг.
Вода – 1 л.
Чеснок – 1 шт.
Соль – 250 гр.
Лист лавровый – 4 шт.
Перец черный горошек – 10 шт.
Процесс приготовления:
Промытое и обсушенное сало разделяем на небольшие равные кусочки.
Далее подготовим рассол. Для этого кипятим в большой кастрюле воду с солью, перцем и лавровыми листьями.
Пока варится рассол, промываем трехлитровую банку и выкладываем в нее кусочки сала, чередуя их с зубчиками чеснока.
Заливаем продукт в банке горячим и ароматным рассолом. Оставляем заготовку остывать при комнатной температуре.
После остывания закрываем банку капроновой крышкой и отправляем ее в холодильник на сутки.
Готовое сало можно извлекать из рассола, нарезать и подавать к столу. Приятного аппетита!
Очень вкусный способ засолки сала по-украински в рассоле
Аппетитное соленое сало по настоящему украинскому рецепту несложно заготовить в домашних условиях. Оцените простой и вкусный вариант в стеклянной банке с использованием рассола.
Время готовки: 7 суток
Время приготовления: 5 суток
Порций – 2 кг.
Ингредиенты:
Сало свиное – 2 кг.
Вода – 2 л.
Чеснок – 1 шт.
Соль – 300 гр.
Лист лавровый – 5 шт.
Перец черный горошек – 10 шт.
Смесь перцев – по вкусу.
Процесс приготовления:
Свежее свиное сало разрезаем не небольшие одинаковые кусочки.
Сразу же готовим рассол. Для этого нужно прокипятить воду с солью, горошинами черного перца и лавровыми листьями. Оставляем для полного остывания.
Пока рассол стынет, очищаем чеснок от шелухи. Слишком крупные зубчики можно разрезать на половинки.
Куски сала укладываем в чистые стеклянные банки. Заливаем их холодным рассолом и сверху добавляем чеснок. Переставляем продукт в холодильник на 5 дней.
После засолки сало обсыпаем смесью перцев, обматываем пищевой пленкой и кладем в морозильную камеру на 1-2 суток.
Готовое замороженное украинское сало можно нарезать и подавать к столу!
Сало с прослойками мяса в рассоле для длительного хранения
Соленое сало с мясными прослойками – яркая и вкусная закуска для вашего стола. Приготовьте продукт по домашнему рецепту в банке в рассоле. Подходит для длительного хранения.
Время готовки: 7 суток
Время приготовления: 6 суток
Порций – 3 кг.
Ингредиенты:
Сало с прослойками мяса – 3 кг.
Вода – 3 л.
Соль – 1 ст.
Чеснок – 2 шт.
Лист лавровый – по вкусу.
Перец черный горошек – по вкусу.
Процесс приготовления:
Отмеряем необходимое количество соли и специй. Сало промываем и обтираем салфеткой.
Сразу же отвариваем рассол. Для этого кипятим около 10 минут воду с солью, перцем и лавровыми листьями.
В это время возвращаемся к свиному продукту. Сало с прослойками следует разделить на небольшие части, которые сразу же выкладываем в чистую и ошпаренную банку.
Чистим чеснок от шелухи и выкладываем зубчики к кусочкам сала. До горлышка заливаем продукты горячим рассолом. Закрываем железной крышкой, остужаем сутки и после ставим в холодильник на 6 дней.
Спустя 6-7 дней сало засолится. Продукт можно пробовать или оставить на длительное хранение в прохладном месте.
Дамское сало в рассоле — самый вкусный рецепт
Домашняя засолка сала по оригинальному дамскому рецепту позволит получить нежный и в меру пряный продукт. Оцените простое исполнение аппетитной закуски для всей семьи.
Время готовки: 7 суток
Время приготовления: 6 суток
Порций – 3 кг.
Ингредиенты:
Сало свиное – 3 кг.
Вода – 2 л.
Чеснок – 1 шт.
Соль – 250 гр.
Перец черный горошек – 2 ч.л.
Перец красный молотый – 1 ч.л.
Процесс приготовления:
Сперва приготовим рассол. Для это следует прокипятить 10-15 минут воду с солью и специями (кроме чеснока). Убираем с огня и остужаем до комнатной температуры.
Для «дамского рецепта» выбираем свежее свиное сало с мясом. Промываем его, обтираем и нарезаем на мелкие кусочки.
Отправляем эти куски в чистые стеклянные банки. Укладываем плотно.
Заливаем продукт рассолом. Сюда же продавливаем очищенный чеснок. Заготовки оставляем на пару часов и после убираем в холодильник на 6-7 дней.
Готовое сало извлекаем из рассола, нарезаем на еще более мелкие кусочки и подаем к столу с любимыми специями.
Домашнее сало в рассоле, закатанное под железную крышку на зиму
Засолить сало в банке с рассолом легко в домашних условиях. Также продукт можно закатать под железную крышку, что позволит ему дольше храниться. Радуйте близких аппетитной закуской круглый год.
Время готовки: 7 суток
Время приготовления: 6 суток
Порций – 2 кг.
Ингредиенты:
Сало свиное – 2 кг.
Вода – 2 л.
Соль – 1 ст.
Чеснок – 4 зубчика.
Паприка – 20 гр.
Перец черный молотый – 20 гр.
Перец черный горошек – по вкусу.
Процесс приготовления:
Сразу приступим к приготовлению рассола. Кипятим в кастрюле воду с солью и горошинами черного перца.
Выбираем подходящий кусок свиного сала и разделяем его на небольшие части.
Каждый кусочек сала тщательно натираем паприкой и молотым перцем, а также измельченными зубчикам чеснока. Выкладываем продукт в чистую ошпаренную банку.
Заливаем сало горячим рассолом до самого верха, закручиваем железной крышкой и оставляем на одни сутки, после чего переставляем в холодильник еще на 6 дней.
Спустя неделю сало в рассоле будет готово. Закуску можно подавать к столу. Хранить следует в прохладном месте.
Засолка сала в банке в рассоле рецепт с фото пошагово
Шаг 1:
Засолка сала в банке в рассоле обычно происходит при наличии следующих продуктов: свиного сала (хорошо, если есть прослойки, но некоторые предпочитают «чистое», мягкое и толстое сало, абсолютно без прослоек — тут уж выбирайте на свой вкус), соли и пряностей. Из пряностей обычно присутствуют чеснок, черный перец горошком, лавровый лист, можно купить готовый набор специй для засолки сала.
Шаг 2:
Первым делом нужно сделать рассол, или тузлук его иногшда называют за слишком большую концентрацию соли — принято считать, что сало возьмет в себя столько соли, сколько нужно, лишнее останется. Это справедливо для сала без мясных прослоек — на мясо-то это правило не распространяется, поэтому следуеь иметь это ввиду. Итак, высыпьте в кастрюлю соль.
Шаг 3:
Залейте ее водой и доведите до кипения, чтобы вся соль растворилась. Остудите до комнатной температуры.
Шаг 4:
Сало хорошо промойте, осушите бумажными полотенцами и нарежьте кусками, подходящими для горлышка банки, 5 х 5 х 10 см, например.Приготовьте пряности — зерна укропа, горошки перца, лавровый лист, несколько зубчиков чеснока.
Шаг 5:
На дно чистой банки положите часть пряностей.
Шаг 6:
теперь поместите в банку несколько кусков сала, снова пересыпьте сало пряностями и так поступайте до полного наполнения банки.
Шаг 7:
Сверху уложите оставшиеся зубки чеснока и лавровый лист.
Шаг 8:
Залейте сало в банке остывшим рассолом. И оставьте на три дня в прохладном месте, первый день (или ночь — в зависимости от времени засолки сала вами) можно оставить банки в комнатных условия, а потом поставьте на балкон или в холодильник.
Шаг 9:
После истечения трех суток сало можно есть. Его нужно вынуть из рассола, сложить в пластиковые коробки или пакеты, плотно закрыть и хранить в холодильнике, лучше в морозилке.
Шаг 10:
Засоленное сало в банке в рассоле иногде называют «женсвким салом» — таким нежным оно получается. Можете сразу продегустировать и угостить домашних.
Сало в маринаде – очень вкусный рецепт
Сало в маринаде – очень вкусный рецепт
Всем доброго времени суток, сегодня хочу поделиться рецептом, как я, а точнее мой муж готовит маринад, в котором будет проходить мокрая засолка сала. И так же этот рецепт маринада мы используем для копчения сала в домашних условиях.
В чем преимущество от мокрой засолки сала перед сухой, тут конечно дело вкуса каждого, но лично мне больше нравится, когда сало проходит засолку в маринаде. Причин несколько:
— не нужно в дальнейшем соскабливать с сала излишки соли;
— выглядит засоленное сало в маринаде эстетичнее;
— сало в маринаде пропитывается ароматами используемых специй;
— и при таком способе засолки сала, в дальнейшем можно использовать для копчения.
Как засолить сало в маринаде
Прежде всего, нужно соблюдать пропорции соль-вода-сало при приготовлении маринада, ни в коем случае не заливать сало горячим маринадом, дать ему остыть до комнатной температуры. И основное, сколько держать сало в рассоле для засолки, достаточно салу выдержаться (просолиться) в маринаде от 3 до 5 дней в прохладном месте (в холодильнике или на балконе), и по окончании дать салу обветриться (дать стечь излишкам маринада с сала) в течении суток, прикрепив сало на прочную леску и подвесить на том же балконе.
Готовое сало можно обвалять в красном перце, а можно и просто оставить так, как есть, и хранить в морозильнике.
Вот таким именно способом засолки сала в маринаде мы пользуемся, при этом часть готового маринованного сала мы оставляем в морозилке, а другую часть сала муж коптит в коптильне горячим способом. Вот такой у нас вкусный рецепт засолки сала в рассоле.

Распечатать рецепт

Сало в маринаде – очень вкусный рецепт

Рецепт вкусного маринада для сала, которое подойдет, как для обычного хранения в морозилке, так и для подготовки сала для копчения. Рецепт выполнен пошагово с фото.
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
Время подготовки 40 минут
Время приготовления 3-5 суток
Пассивное время 6 суток

Инструкции
Подготовим сало для засолки, промываем под проточной водой, по необходимости нарезаем брусочками по 8-10 см., чистим чеснок.
В кастрюлю наливаем воду, как только вода закипит закладываем подготовленные специи, соль и даем покипеть в течении 5 минут, далее маринад снимаем с плиты и даем остыть до комнатной температуры.
Подготовленное сало раскладываем слоями с измельченным чесноком в подходящую емкость.
Заливаем остывшим маринадом, так что бы сало было покрыто полностью маринадом.
Отправляем под гнет (пресс), и даем салу промариноваться в течении 3-5 суток. Именно в этом рецепте сало на фото было промаринованно за 3 суток, но если вы не уверены, что сало промариновалось дайте ему постоять в маринаде 5 суток.
Далее дайте салу обветрится, развесив на прочной леске на сутки (муж использовал для этого леску для тримера, которой косят траву).
Вот такое замечательное и вкусное сало получается в маринаде.
А также с таким рецептом маринада сало закоптили в коптильне горячим способом.
Всем приятного аппетита!
10 вкусных рецептов в домашних условиях
Как же мы любим употреблять ароматное, пряное сальце к борщу, рюмочке и картошечке. Однако далеко не все любим такую закуску готовить. Все потому что не знаем, как посолить сало, чтобы оно получилось ароматным, мягким и таким же вкусным как у мамы.
Слава богу, есть интернет, где все нюансы можно подсмотреть. При этом не всегда продукт получается таким же, как на картинке. В статье же подобраны только удачные рецепты, с которыми справится любая хозяйка.
Интересно знать! Сало не жуется, что делать? С такой проблемой обычно сталкиваются те, кто покупает старое сало с толстой шкурой. Также резиновая консистенция получается у сальца хряка.
За уровень вредности шпика не переживайте. Животный жир необходим организму. А в сале много витаминов. Поэтому в умеренных количествах продукт принесет лишь пользу.
Какую роль играет сало для похудения? Продукт калорийный (770 ккал на 100 г). При этом вещества, входящие в состав, ускоряют метаболизм, что помогает при сбрасывании лишнего веса. Поэтому употребление соленого шпика в небольших количествах допустимо. А это 20—30 грамм, не более.
Как вкусно посолить сало с чесноком в рассоле
Тузлук — это рассол для засолки. Раньше использовался в рыбной промышленности, сейчас широко применяется для соления сала. Получается очень вкусно — возьмите рецепт маринада на заметку.
Нам понадобится:
сало — 1,180 кг;
очищенные чесночные зубчики — 100 г;
лавровый лист (мелкий) — 8 шт.;
перец горошком по вкусу;
3 горошины душистого перца;
маленький картофель — 1 шт.;
1 литр воды;
соль — 4 ст. л. с горкой.
Пошаговая инструкция:
Кусок сала делим на несколько прямоугольников примерно по 5 см шириной — так удобнее укладывать в банку. Плотно заполняем стеклянную емкость, объемом 2 литра, нарезанными пластинами.
Кидаем в банку перец, лаврушку и нарезанный дольками чеснок. Приступаем к варке тузлука.
На кастрюли выкладываем сырую очищенную картошку, вливаем воду и ставим на огонь. Наша задача вытолкнуть клубень поверх воды с помощью солевого раствора.
Доводим до кипения, затем всыпаем 3 ст. л. соли.
Увеличиваем огонь и ждем полного растворения соли. На данном этапе картофель поднимается до середины воды.
Когда вода начнет закипать, уменьшаем температуру и снова всыпаем соль — 1 ст. л. Ждем растворения. Овощ тем временем всплывает на самый верх — извлекаем его из рассола и выбрасываем. Тузлук остужаем.
Затем вливаем маринад в емкость с салом. Закрываем крышкой. Оставляем на сутки при комнатной температуре.
Далее, убираем заготовку в холодильник на 10—14 дней.
По истечении срока достаем сало, жарим картошечку и наслаждаемся вкусным обедом.
На заметку! Не всплыл картофель? Всыпайте еще одну столовую ложку соли после третьего закипания.
Ка посолить сало в луковой шелухе в домашних условиях (со вкусом копченого)
Обалденное на вкус и внешний вид сало. Благодаря мясистым прослойкам рулет вареный с удовольствием употребляется в чистом виде вместо мясной нарезки. К такой закуски грех борща не сварить.
Подготовим набор следующих компонентов:
1500 г сала с прослойками;
1200 мл воды;
150 г соли крупного помола;
луковая шелуха;
чеснок, перец, лаврушка по вкусу.
На заметку! Чем больше шелухи, тем лучше!
Технология пошагово:
Шелуху промываем в теплой водичке. Затем отправляем половину на дно чаши мультиварки.
Далее, выкладываем сало, кидаем перец горошком, лавровый лист. Засыпаем кусочки солью. Сверху вводим оставшуюся шелуху. Заливаем все водой. Жидкость не покрыла полностью содержимое посудины? Влейте еще немного водички.
Закрываем крышку мультиварки, устанавливаем программу “варка”. После закипания, провариваем еще 20 минут. После чего оставляем сало под закрытой крышкой на сутки. За данный период мультиварку не открывать!
Подготавливаем специи для засолки. Лучше взять смесь меленных перцев и лаврового листа. А также много чеснока, который предварительно измельчается.
Каждый кусочек сала натираем специями по вкусу, затем чесночной кашицей. Заворачиваем пласты в пергамент либо в фольгу. Убираем в полиэтилен и в морозильный шкаф.
Оставляем на ночь.
По истечении времени достаем продукт, даем минут 15 полежать. Затем приступаем к нарезке и подаем тонкое сало со шкуркой к столу.
Как посолить сало по-деревенски
Мягкое, вкусное сало без рассола. Готовить легко, а количество компонентов минимальное.
Совет! Что делать, если сало не просолилось? Такое происходит редко, в основном при неправильной засолке. В этом случае повторно обваливаем брусок в соли отправляем в прохладное место на сутки.
Нам понадобится:
100 г чеснока;
сало — 1 кг;
соль.
На заметку! Не переживайте пересолить сало. Продукт возьмет ровно столько соли, сколько ему необходимо.
Готовим пошагово:
Делим пласт сала на две части. Затем каждый кусок надрезаем пополам поперек, но не до конца. Половинки будут держаться за счет неразрезанной шкуры.
По бокам всех пластов делаем несколько отверстий с помощью ножа. Чеснок делим пластинами и вставляем во все надрезы.
Подготавливаем емкость для посола. Всыпаем на дно соль.
Также подготавливаем миску с солью, в которой щедро обваливаем каждый кусок со всех сторон. В посудину для засолки слоями мясистой стороной друг к другу укладываем сало, предварительно обсыпанное солью. Закрываем емкость крышкой и убираем в холодильник на 5—7 дней.
По окончании срока очищаем куски от солевого слоя и нарезаем удобными пластинами. Даем салу немного остыть в холодильнике и можем употреблять.
Как посолить горячим способом, чтобы сало стало мягким
По данному рецепту сало получается очень мягким. При этом нарезать его лучше слегка подмороженным. Как приготовить продукт в горячем рассоле, чтобы было в меру солено и максимально ароматно, узнаем далее.
Расход компонентов на 1 л рассола:
8 зубчиков чеснока;
2 лавровых листа;
16 горошин душистого перца;
1 ч. л. черного горошка;
8 ст. л. крупной соли;
1 кг сала.
Готовим пошагово:
В первую очередь ставим воду на огонь и ждем закипания. Тем временем займемся продуктом.
Очищаем со шкуры сала остатки грязи ножом. На вид она обычно кажется чистой, однако, на деле все совсем иначе.
Затем обмываем и обсушиваем куски. Делим сало на несколько частей, примерно одинаковых по размеру.
Чеснок очищаем и делим пластинами. И часть вводим на дно посудины для засолки. Затем выкладываем слой сала.
Снова кидаем чеснок (весь оставшийся) и укладываем остальные куски.
В кипящую воду кидаем все ингредиенты для рассола (перец, соль, лаврушка). Кипятим 5 минут под закрытой крышкой.
Затем заливаем емкость с салом горячим рассолом.
Накрываем блюдцем и устанавливаем гнет. Оставляем в таком положении при комнатной температуре. Сколько держать в тепле, чтобы продукт не испортился и просолился? Достаточно 3 дня, а меньше и нет смысла.
Через трое суток сливаем рассол, очищаем сало от специй, обсушиваем бумажным полотенцем. Выкладываем на поддон, застеленный полиэтиленом, и убираем в морозилку на 6 часов.
Затем обворачиваем каждый кусок пищевой пленкой и отправляем в морозильную камеру на хранение.
На заметку! Сало лучше выбрать от свиньи, а не хряка. Желательно со спины, не менее 3—5 см.
«Пятиминутка» — готовим сало быстро (за 5 минут)
Дорогие, ленивые хозяюшки, скорее записывайте легкий способ засолки сала. Вы полюбите данный рецепт за простоту, быстроту и полученный результат.
Подготовим набор продуктов:
мясистое сало — 2 кг;
смесь перцев горошком по вкусу;
паприка молотая по вкусу;
красный молотый перец по вкусу;
молотый чеснок по вкусу;
свежий чеснок — 4 шт.;
лист лавровый — 5 шт.;
вода — 2 л;
луковица в шелухе — 0,5—1 шт.;
соль — 8 ст. л.
На заметку! Все специи допустимо заменять другими, на свое усмотрение.
Инструкция:
Делим сало на небольшие порции и отправляем в кастрюлю. Засыпаем солью и специями (по желанию). Кидаем лаврушку и перец горошком.
Сверху выдавливаем чеснок и заливаем водой. Ставим посудину на огонь. Когда вода немного подогреется, перемешиваем массу, чтобы специи равномерно распределились. Кидаем половину головки лука вместе с шелухой и доводим до закипания.
Кипятим 5 минут, затем остужаем при комнатной температуре. Далее, убираем в прохладное место на сутки.
По истечении времени натираем кусочки, маринованные в рассоле дополнительно чесноком по необходимости.
Храним сало в морозилке. При этом оставляем побольше в холодильнике — уплетается за 5 минут.
Вареное сало в пакете – очень вкусный рецепт (сало тает во рту)
Рецепт данного сала-люкс из одноклассников. Это настоящая находка для гурманов. Главное преимущество варки в пакете — все естественные соки, образующиеся в процессе готовки, остаются в вакууме, не испаряясь, не расплываясь в воде. Получается сочное, наивкуснейшее блюдо. Обязательно оставьте кусочек на новогодний стол.
Возьмем следующие компоненты:
грудинка — 1 кг;
соль;
свежемолотый перец;
головка чеснока;
острый молотый перец;
гвоздика — 1 шт.;
сухие ягоды можжевельника — 3 шт.;
лавровый лист — 1 шт.
На заметку! Берем плотный зип-пакет с зажимом. Верхушку упаковки фиксируем к кастрюле обычной бельевой прищепкой — так пакет никуда не убежит.
Технология:
Натираем грудинку солью, перцем, измельченным чесноком и другими специями по своему вкусу. Подготовленный кусок отправляем пакет, убираем воздух и закрепляем зажим.
Опускаем зип-пакет с салом в кастрюлю, вливаем воду и включаем средний огонь. Варив 2 часа. После чего снимаем с огня, остужаем и убираем грудинку в пакете в прохладное место на сутки. Порвался пакет во время варки? Замените другим. Остужайте продукт тоже в упаковке — обязательно.
Это сохранит суть приготовления грудинки в пакете.
На следующий день нарезаем закуску и подаем к столу. Застывший в желе бульон тоже съедобен — невероятно вкусный. Сало «Дамское», очень нежное и сочное.
Как правильно посолить свиное сало сухим способом по-украински
Преимущество данной сухой засолки в ее насыщенном аромате. В чем секрет? Читайте рецепт.
Совет! Сало жесткое после засолки? В этом случае поставьте воду на огонь, добавьте соль, специи и луковую шелуху, опустите шпик. Доведите до кипения, через 5 минут снимите с огня. Оставьте продукт в рассоле до полного остывания, затем уберите в прохладное место на ночь.
После чего слейте рассол — сало готово. Также можно перекрутить шпик с чесноком.
Нам понадобится:
соль — сколько потребуется;
1 ч. л. с горкой сахара;
1 кг свежего сала;
сухая трава чабрец.
Важно! Через 1—2 дня после засолки, сало пустит сок — удалите его. В противном случае продукт испортится.
Описание рецепта:
Смешиваем в емкости примерно 3—4 горсти соли с сахаром.
Затем мельчим руками траву и соединяем с сыпучей массой.
Кусок сала делим на три части — надрезаем не до конца.
Таким образом, дольки будут соединены между собой шкуркой.
Надрезы между кусочками заполняем сухой смесью для посола. Затем натираем массой сало со всех сторон.
В глубокий лоток всыпаем слой соли — делаем “подушечку”.
Всыпаем немного чабреца. Выкладываем сало шкуркой вниз. Засыпаем продукт остатками сухой массы для засолки.
Закрываем плотной крышкой и убираем в прохладное место.
Оставляем на 7—10 дней. В течение данного периода один раз меняем нижний слой соли, когда тот станет влажным.
На заметку! Настаивать сало в холодильнике допускается на нижней полке, где температура повыше — сильный холод нежелателен.
Готовое сало разрезаем до конца на порционные куски, очищаем от специй, заворачиваем в пленку и убираем в морозилку на хранение.
Сало, как копченое: рецепт приготовления в домашних условиях с черносливом
Сало, засоленное данным способом, напоминает копченое. Обязательно попробуйте эту замечательную закуску и включите ее в список новогодних блюд.
Подготовим следующие компоненты:
чернослив копченый;
чеснок;
приправа для засолки сала;
приправа для курицы;
сало с прослойками.
Готовим пошагово:
Нарезаем грудинку порционными кусочками, которые поместятся в банке. Затем в каждом делаем надрезы.
Чеснок очищаем, делим дольками и вставляем в сделанные отверстия.
Смешиваем два вида приправы в одной миске. Обваливаем в данной смеси все куски, затем отправляем в банку. Укладку грудинки чередуем с копченым черносливом. Примерно так: слой сала, 2—3 плода и т. д.
Ставим большую посудину на плиту, опускаем в нее емкость с салом с прикрытой крышкой. Предварительно на дно стелим полотенце. Вливаем воду по уровень плечиков банки.
Кипятим заготовку 2 часа.
Остужаем и убираем в холодильник.
<noscript><img src='/800/600/https/sun9-53.userapi.com/c638331/u93454890/video/x_e342f2be.jpg' /></noscript> youtube.com/embed/sqo2D140WKM» frameborder=»0″ allowfullscreen=»allowfullscreen»/>
Сало на мясорубке с чесноком: пошаговый рецепт вкусной намазки на хлеб с салом и чесноком
Пряная, пикантная намазка на хлеб из сала — это универсальная закуска. Такую намазку хорошо подавать к борщу, делать из нее бутерброды, брать с собой в дорогу, на рыбалку. Это сытная и очень вкусная масса из доступных продуктов.
Возьмем следующие продукты:
0,5 ч. л. хмели-сунели;
100 г очищенных чесночных зубчиков;
1 кг сала без прослоек и шкурки;
пучок петрушки либо укропа;
0,5 ч. л. смеси перцев;
соль по вкусу.
На заметку! В намазку на хлеб необязательно брать толстое мясистое сальце. Вполне подойдет и бюджетный вариант, ведь продукт измельчается в фарш.
Пошаговое приготовление:
Сало делим произвольными дольками для удобства измельчения. Затем отправляем брусочки вместе с зубчиками чеснока в мясорубку — перекручиваем.
Всыпаем в массу перец, рубленый свежий укроп и остальные специи. Все тщательно перемешиваем. Пробуем на вкус и подсаливаем по необходимости.
Закуска сразу готова к употреблению. При этом лучше настоять намазку сутки — раскроются особые вкусовые ноты, а аромат станет более насыщенным.
Сало горячего копчения в коптильне – рецепт домашнего деликатеса с фото
Копченое сало — настоящий деликатес. И такую закуску нетрудно сделать в домашних условиях (при наличии коптильни).
Подготовим набор продуктов:
1000 г свежего толстого сала с прослойками;
приправа смесь перцев;
лавровый лист;
50—70 г соли;
головка чеснока;
3 ст. л. соевого соуса.
Пошаговая технология:
Зубчики очищаем от чешуи, измельчаем с помощью чеснокодавки, затем смешиваем со специями. Вливаем в получившуюся смесь соус соевый и доводим до однородности.
Грудинку промываем, удаляем влагу салфетками и нарезаем порционно. Каждый кусочек обмазываем пряной пастой для копчения и укладываем в глубокую емкость. Закрываем плотной крышкой и убираем в прохладное место на трое—четверо суток.
Как промаринуется, убираем смесь специй с каждого кусочка ножом. Затем подвешиваем продукт на сквозняке.
Предварительно обматываем сетчатой тканью — это защитит сало от насекомых. Сушится продукт минимум сутки. Точный срок зависит от погодных условий. Подготавливаем коптильню. Всыпаем вымоченные (немного) дубовые щепки и ольховые опилки. Поддон застилаем фольгой, можно также обсыпать песком. Делается для того, чтобы было легче удалять жир, образующийся после копчения.
Время копчения варьируется от получаса до 50 минут. Все зависит от силы огня и сборки коптильни. После того, как грудинка закоптится, даем ей несколько часов постоять при комнатной температуре, затем убираем в холодильник на несколько часов.
За это время продукт хорошо настоится и будет готов к употреблению.
На заметку! Во избежание нагара, периодически открывайте крышку и снимайте с нее налет. Либо сразу установите крышку в наклонное положение — так нагар стечет по стенкам коптильни.
Топленое сало с чесноком – готовим смалец со шкварками
Смалец — это жир, получаемый путем топления сала. Он используется вместо растительного масла в приготовлении любых блюд, в том числе и в выпечке. Также продукт намазывают на хлеб и используют в народной медицине.
Смалец помогает от простудных заболеваний. Целебный эликсир готовится легко — в подогретое молоко вводится 1 ч. л. меда и 1 ч. л. жира.
Нам понадобится:
1 кг обрезков сала;
4 чесночных зубчика;
1 ч. л. перца молотого;
0,5 ч. л. красного молотого перца;
2 ч. л. соли (+, — по вкусу).
Пошаговая инструкция:
Нарезаем сальце мелкими кубиками. Ставим на огонь казан либо другую посудину с толстым дном. Топим на высоком огне кусочки. Постепенно продукт выделяет жидкость, которую собираем поварешкой в отдельную емкость.
Вытапливаем сало на сильном огне до тех пор, пока не выйдет весь жир. Оставшиеся золотистые шкварки собираем шумовкой. Перемешайте их с отварной картошечкой и рубленым укропом — обалденное блюдо.
Чеснок чистим и пропускаем через давилку. Затем вводим в остывший жир. В горячий смалец чеснок не вводим! Сгорят все его свойства.
Далее, всыпаем специи, перемешиваем и разливаем по баночкам. Оставляем на несколько часов и убираем в холодильник на хранение. Постепенно золотистая масса застынет и станет белого цвета.
Сало по-венгерски: рецепт шпика в домашних условиях
На заметку! Расход ингредиентов устанавливается самостоятельно, в зависимости от объема сала. Берите столько специй, сколько потребуется. Не жалейте соли — продукт лишнее не возьмет.
Венгерский шпик считался популярным продуктом во времена СССР. В современное время редко встретишь настоящую нежную пряную закуску. К счастью, такое сало нетрудно готовится в домашних условиях.
Домашнее сало 1 шматок
Соль 2 горсти
Смесь перцев, красная паприка, чеснок .
Калории: 797 ккал
Белки: 2.4 г
Жиры: 89.0 г
Углеводы: 0.0 г
Хорошенько обваливаем сало в соли и дополнительно посыпаем сверху. Убираем в плотно закрытый контейнер и отправляем в прохладное место либо на нижнюю полку холодильника на 3 суток. На дно пластиковой тары предварительно всыпаем соль.
Через три дня достаем шпик, очищаем ножом от солевого слоя. Снова обваливаем кусок в соли. На дне контейнера делаем солевую “подушку”, укладываем на нее сало и обильно засыпаем специей сверху. Закрываем крышкой и отправляем в прохладное место также на 3 дня. Повторяем такую процедуру 3—4 раза, т. е. еще 1—2 раза.
Это поможет нам максимально вывести влагу из сала — оно станет довольно твердым. После последнего настаивания счищаем всю смесь, срезаем шкуру.
Чеснок измельчаем с помощью давилки и протираем в ступке — так масса больше выделит сока. Соединяем кашицу со специями примерно в равных количествах. По расходу смотрим, чтобы хватило на весь брусок. Добейтесь немного жидковатой консистенции — так соус легче наносится на сало.
Стелим на поверхность стола фольгу. Выкладываем шпик и обильно натираем со всех сторон пряной смесью. Сверху присыпаем паприкой (полностью весь кусок).
Оборачиваем продукт в несколько слоев фольги и отправляем в холодильник на 5 суток.
Через пять дней достаем красивый, аппетитный, ароматный и очень вкусный шпик. Делим на порционные куски, оставляем часть на пробу. Остальное под пищевую пленку и в морозилку.
Важно! Соленое сало для диабетиков не подходит. При этом употребление такого животного жира допустимо в минимальных количествах в запеченном виде. Соли тоже по минимуму. От остальных специй следует воздержаться.
Считаете рецепты полезными?
Делитесь с друзьями! И оставляйте комментарии.
Автор статьи: Доронина Юлия Васильевна
Сало в банке самый вкусный рецепт в рассоле.
Сало в рассоле — интересные идеи приготовления закуски горячим и холодным способом
Сегодня я хочу предложить рецепты засолки сала в домашних условиях для длительного хранения в банках. Способов в моей кулинарной копилке нашлось немало: в рассоле, тузлуке, сухим и горячим посолом, вареное — все рецепты самые вкусные. Не найдется в нашей стране человека, у которого при слове «сало» не замрет в предвкушении сердце. Над ним посмеивались в анекдотах, его воспевали писатели, изображали на картинах.
Продукт, доступный для всех слоев населения, давно и прочно занимает достойное место на столах среди наиболее популярных закусок. Небольшой кусочек посолить проще простого – натер солью с чесночком, и спустя несколько дней можно лакомиться. Чтобы сохранить сало на зиму, нужно знать несколько секретов, которыми с удовольствием поделюсь.
Как вкусно засолить сало в банке
Посол и последующее консервирование сала в банке обычно используют, когда предстоит масштабная переработка деликатеса. А потому, чтобы усилия оправдали ваши надежды, выберите самый вкусный рецепт засолки и последовательно следуйте рекомендациям.
Залогом успеха в любом предприятии, а при засолке сала в домашних условиях особенно, является выбор исходного продукта. Хотите в результате получить нежное, ароматное вкусное сало, придерживайтесь нескольких правил.
Посмотрите на срез куска, берите слегка розоватый или белый продукт. Желтоватый цвет должен насторожить.
Обратите внимание на структуру – никакой рыхлости не должно наблюдаться. Сало выбирайте плотное.
Не стесняйтесь и понюхайте кусок. Почувствуете аромат свежего мяса – кусок ваш.
Многие любят покупать деликатес с прослойками мяса, это допустимо, но качественно засолить горячим способом не получится. Мясо готовится намного дольше сала. И останется жестким. Грудинку и продукт с прослойками пустите на сухую засолку, или сделайте в рассоле.
Поинтересуйтесь, откуда срезано сало. Продукт с брюшины обычно более жесткий и хуже просаливается. Отбирайте со спинной и боковой части.
Шкурка также говорит о качестве продукта. На засолку выбирайте тонкую, желтого, розоватого оттенка, тогда она получится мягкой. Куски с коричневой шкурой откладывайте в сторонку – сало выйдет жестким.
На рыночном продукте непременно отыщите клеймо, оно свидетельствует, что мясо проверено санитарным врачом и неприятных сюрпризов не будет.
Мыть или не мыть. Данный вопрос решите самостоятельно, поскольку единого мнения нет. Домашнее сало можно не мыть, с покупным советую проделать данную манипуляцию.
Внимание! Пересолить продукт практически невозможно, поскольку сало имеет особенность брать столько соли, сколько нужно. Излишки обычно отряхиваются. Поэтому в большинстве рецептов не указывается точное количество специи.
Специи на засолку:
Традиционно, кладут черный перец, чеснок и лаврушку. Эксперты от засолки рекомендуют пойти дальше. Добавляйте майоран, тмин, прованские травы, красный перец, укроп.
Сколько солится сало:
Срок засолки зависит от толщины и молодости кусков. Тонкие, без прослойки кусочки сала просолятся спустя пару дней. Большие куски потребуют времени до недели.
Приобретя лучший кусок, давайте приступим к выбору рецепта самой вкусной засолки домашнего сала.
Сало в рассоле в банке – рецепт на зиму
Самое вкусное сало получается, если засолить его в рассоле. Преимущество данного способа неоспоримо, поскольку шкурка получается нежной и легко грызется. При сухом посоле такого не добиться никогда, даже если поросенок был младенцем. Оно легко режется, тает во рту – сказка, а не сало! Домашний деликатес годится на длительное зимнее хранение. К слову, не обязательно делать заготовку в больших банках, прекрасно подойдут литровые.
Понадобится на 1 кг. сала:
Вода – литр.
Соль – 300 гр.
Чеснок, лавровый лист, перец горошком.
Как посолить сало в рассоле:
Нарежьте свиное сало пластинами, подходящими по размеру для засолки в банке.
На донышко насыпьте часть специй, уложите куски, щедро пересыпая оставшимися специями.
Вскипятите воду, забросьте соль. Предупреждаю, не стоит добиваться полного растворения, часть соли осядет на дно.
Остудите рассол, влейте в банку, чтобы буквально переливался через края, и закатайте. Пробовать деликатес можно спустя пару дней, собираетесь хранить долго – отправьте в холод.
Сало горячего посола в банке – рецепт
Получается невероятно нежным и ароматным, о рецептах его засолки я рассказывала, поинтересуйтесь. Но самый вкусный способ – на водяной бане в банке. Совет: не берите кусочки свинины с прослойкой, грудинку, поскольку мясо не проварится как следует и получится жестким. И не рекомендую брать толстые куски, лучше и быстрее просолятся тонкие.
Возьмите:
Сало – 1 кг.
Лавровый лист, соль, измельченные горошины перца, чеснок, по желанию присоедините к специям тмин.
Как засолить:
Подготовка продуктов: сало нарежьте кусками, подходящими по размеру для банки. Перец раздавите, чеснок порежьте пластинами.
Сделайте по всей площади кусков надрезы и нашпигуйте чесноком.
Смешайте в мисочке приправы, обваляйте в них сало, и сложите в банку. Укладывайте не слишком плотно.
На дно кастрюли постелите ткань, чтобы банка не прыгала, налейте воду и, дав закипеть, варите сало приблизительно час.
Далее закатайте под железную крышку, и перенесите в холод. Второй вариант: дайте продукту остынуть, выньте куски, заверните и сложите в морозилку.
Сало в банке сухого посола без рассола
Многие предпочитают выбрать классический рецепт соления сала без рассола, сухим способом. Он пригоден для длительного хранения на зиму в погребе, если консервация проходит в большом объеме. Постарайтесь приобрести самый свежий продукт.
Возьмите сало, крупную обычную соль, лаврушку, перец горошком (его раздавите), любые специи по желанию.
Как вкусно посолить:
Промойте нарезанные куски, промокните, убрав лишнюю жидкость.
Обваляйте часть сала в соли. Для удобства соль насыпьте в широкую миску. Уложите на дно банки.
Пересыпьте специями и уложите следующую партию.
Укладывайте продукт не слишком плотно, на 2/3 от объема банки — сверху оставьте место на воздушную подушку. Прослойка воздуха нужна обязательно, иначе деликатес закиснет, и появится неприятный запах.
Если солите на долгое хранение, то закатайте банку железной крышкой и отправьте в холод. Хранить в холодильном агрегате можно под обычной капроновой крышкой.
Рецепт быстрого засола сала
Обычно засоленному продукту дают постоять для «дозревания», и это правильный подход, если хотите получить самое вкусное сало. Но бывает, что времени и терпения не хватает. Рекомендую использовать экспресс-засолку. Главный секрет – нарезаем более мелкими кусками, в остальном процесс сухого посола практически не отличается от иных вариантов. Соответственно, консервирование можно сделать в литровой банке.
Как посолить:
Натрите некрупно порезанные куски смесью чеснока, соли, и иных специй.
Сложите куски в литровую банку, и простерилизуйте её на бане, поставив банку в ёмкость с водой. После закипания жидкости в кастрюле, должно пройти полчаса, после достаньте сало и дайте остынуть. Любимая закуска готова. Не пятиминутка, конечно, но способ самый быстрый.
Рецепт засолки сала в тузлуке
Для несведущих поясню, тузлук – насыщенный раствор соли, превосходно подходит на засолку сала в рассоле в банке. Советую сначала посолить в кастрюле, затем готовый продукт переложить в банки и хранить зиму в холоде. Если собираетесь хранить деликатес долго, не кладите чеснок, он уменьшает срок.
Берем: сало, множество специй по желанию.
Пошаговая засолка:
Сделайте тузлук из стакана соли и литра воды. Закипятите и остудите. Плотность тузлука определяется следующим образом: положите в рассол яйцо, не утонет – тузлук сделан правильно.
Пока рассол остывает, нарежьте продукт, уложите в кастрюлю, пересыпая смесью приправ.
Залейте, придавите гнетом и оставьте в прохладном месте. Сколько солится? До пяти-семи дней в зависимости от толщины кусков.
Готовый продукт разложите в банки, и закройте капроновой крышкой.
Самый вкусный рецепт сала в банке в духовке
Невероятно вкусным выходит сало в духовке. Нежнейшее, ароматное, быстро солится и съедается с не меньшей скоростью. Если ошиблись с выбором, и вам достался жесткий кусочек от брюшины, щека, приготовьте сало по данному рецепту. Выбирайте куски толстые, они вкуснее, но чтобы хорошо поместились в банке.
Засолка сала в банках на длительное хранение делается многими хозяйками. Для того чтобы запасы этого продукта в теплое время года не испортились, необходимо найти такой способ хранения, при котором на cало не будут воздействовать высокие температуры даже в том случае, если оно будет находиться вне холодильника.
Как засолить сало в банке?
Очень важно, чтобы вкус при этом оставался неизменным, а сам продукт не приобрел посторонних запахов. Для длительного хранения следует засолить сало в банке. Этот рецепт будет идеальным и в том случае, если свободного места в морозильной камере нет. Многих интересует, как засолить сало правильно. Ведь оно имеет неповторимый вкус, а при хорошем подборе приправ — и аромат. Многие полагают, что можно просто посолить его солью. Но это не так.
Для того чтобы законсервировать сало, понадобится 3-литровая банка и соль с добавлением приправ. Из инструментов надо приготовить:
вилку;
толкучку.
Для того чтобы сало в банках получилось вкусным, следует тщательно выбирать кусочки для засолки. В первую очередь нужно знать, что для засолки подойдет только не толстое сало. Толщину принято измерять в пальцах. Для консервирования подходит продукт толщиной в ладонь. Если будет толще, то из банки его будет достать очень сложно. Еще один нюанс: подойдет только не йодированная соль. Приправы выбираются в соответствии со вкусовыми предпочтениями хозяйки.
Если придется хранить долгое время, в приправу для засолки нельзя добавлять чеснок. Продукт с добавлением чеснока может храниться в банке не дольше 6 месяцев.
Удобнее всего нарезать сало полосками, толщина которых не должна превышать ширину горлышка банки. Полоски надо укладывать в емкость шкуркой в сторону стенок. Совсем маленькие кусочки должны занять все свободное пространство.
Первый слой укладывается на дно банки, уплотнять можно с помощью толкучки. Делать это нужно очень осторожно, так как стекло может легко разбиться. Затем первый слой необходимо пересыпать солью. После этого наступает время укладки второго слоя, который укладывается и утрамбовывается точно так же, как и первый. Потом следует слой соли и следующий слой продукта.
Слои необходимо укладывать до тех пор, пока они не заполнят всю емкость. Последний слой можно уплотнить руками. Сверху он обязательно присыпается солью и с помощью закаточной машинки закрывается железной крышкой.
В банку можно уложить как уже соленое, так и свежее сало. В первом случае необходимо использовать минимальный объем соли. Свежий продукт при засолке пускает сок. Переворачивать банки со свежим засоленным продуктом нельзя, так как сок смоет верхний слой соли, куски пожелтеют и будут не такими вкусными.
Банки можно хранить в прохладном месте до 2 лет.
Для длительного хранения не подходит продукт, имеющий мясную прослойку. Мясо сильно впитывает в себя соль и становится очень жестким.
Для закатки можно использовать и пластмассовую крышку. В этом случае саму емкость необходимо подготовить, как это делается при других закатках. Она должна быть тщательно вымыта и простерилизована. При этом способе сало нарезается одинаковыми кусочками размером 7х10 см.
Для того чтобы соленье был ароматным, лучше всего добавить размолотый перец горошек, также можно использовать 2 лавровых листа, разломанных на маленькие кусочки. Для любителей острого рекомендуется добавить в приправу еще и красный перец.
Каждый кусок надо тщательно натереть смесью. Дно емкости засыпается солью, смешанной с приправами. Все свободное пространство должно быть заполнено небольшими кусочками сала и солью. Нужно, чтобы большие куски были плотно уложены и между ними не было пустот. После того как емкость будет вся заполнена, последний слой посыпается солью, и банку можно закрывать крышкой. Желательно, чтобы контакта продукта с воздухом не было. Этот способ засолки называют сухим.
Если планируется хранить дольше, чем 6 месяцев, крышку из пластика лучше всего заменить железной. Банки с крышкой из пластмассы нельзя хранить просто в прохладном темном месте. Закрытые таким способом банки должны находиться в холодильнике.
Как засолить сало в рассоле?
Можно засолить и с использованием рассола. Сало в рассоле приготовить совсем не сложно. Банку и крышку для данного способа консервации также надо подготовить. Вода, которая будет использована для приготовления рассола, должна быть кипяченой и теплой.
Для засолки по этому рецепту понадобится мелко нарезанный чеснок, а также измельченный на кофемолке перец. Достаточно смолоть около 20 горошин. Специи надо добавить в воду.
На 1 л воды берется 5 ст.л. соли. Сало необходимо нарезать полосками, длина каждой полоски не должна превышать 10 см. Затем оно плотно укладывается в банку и заливается рассолом.
Вода со специями должна заполнить все пустоты. Банку закрывают крышкой и на 4 дня помещают в холодильник. После этого его уже можно есть.
В случае если продукт должен будет какое-то время храниться отдельно, его извлекают из банки и протирают каждый кусок салфеткой. Потом он складывается в пакет и хранится уже в заморозке.
Засолка сала в рассоле не отнимет много времени. Закатайте его одним из способов, и вам не придется беспокоиться о его сохранности.
Сало в рассоле – любимая многими закуска, которую можно без особых хлопот приготовить в домашних условиях. Ее мягкий, нежный и умеренно пикантный вкус достигается за счет использования правильного маринада и гармонично подобранных пряностей и специй.
Как солить сало в рассоле?
Засолка сала в рассоле – дело нехитрое и не требует особой сноровки или многолетнего кулинарного опыта. Имея под рукой грамотный рецепт с верными пропорциями составляющих и уместные рекомендации по исполнению технологии, справиться с задачей сможет любой желающий.
Для получения результата необходимо выбрать свежий, качественный базовый продукт без сторонних запахов. Наличие мясных прослоек приветствуется, но не является обязательным.
Часто используемые приправы и пряности: лавровый лист, перец горошком и чеснок можно дополнять по желанию другими специями.
Соление сала в рассоле может производиться горячим и холодным способом, в результате чего можно получить более мягкую или плотную структуру готовой закуски.
Засолка сала в рассоле горячим способом

Сало в рассоле горячим способом готовится быстрее обычного, а получается мягким и ароматным. Подобным манером можно засолить продукт из шейной части туши, который характеризуется повышенной плотностью и при других вариантах засолки получается не таким вкусным и жестковатым. Уже через 2,5 суток закуска будет готова к дегустации.
Ингредиенты:
сало – 1 кг;
чеснок – 5-7 зубков;
луковая шелуха – 1 горсть;
вода – 1 л;
соль – 0,5 стакана;
лавр – 2 шт.;
перец душистый и черный – по 7 шт.;
острый перец – 0,5-1 стручок;
специи.
Приготовление
Сало промывают, обсушивают и разрезают на бруски 15х5 см.
Дают воде закипеть, бросают соль, все специи, проваривают 2 минуты.
Закладывают в кипящий рассол ломти сала и выдерживают 10 минут.
Снимают сало в горячем рассоле с огня, остужают, прикрывают крышкой и помещают в холодильник на сутки.
Достают куски продукта, обсушивают, натирают смесью сухих специй и чеснока, оборачивают пленкой и кладут в холодильник еще на сутки.
Засолка сала в рассоле холодным способом

Засолить сало в рассоле холодным способом еще проще, чем горячим, однако времени для созревания продукта понадобится не менее недели. Закуска, оформленная таким манером, имеет ряд преимуществ: она долго хранится, не изменяя лакомых качеств и не приобретая неприятную желтизну, и радует дегустаторов отменным пикантным вкусом.
Ингредиенты:
сало – 2 кг;
чеснок – 7 зубков;
вода – 5 стаканов;
соль – 1 стакан;
лавр – 3-5 шт.;
перец черный горошком – 10-15 шт.
Приготовление
Сало промывают, разрезают и неплотно укладывают в емкость, чередуя с лавром, чесноком и перцем.
Кипятят воду, растворяют в ней столь, дают рассолу остыть и заливают им продукт.
Через неделю настаивания при комнатных условиях сало в рассоле будет готово.
Сало в рассоле в банке – рецепт

Удобно солить сало в рассоле в банке. Главное разрезать ломоть исходного продукта на куски, которые удобно будет укладывать и извлекать из стеклянной емкости. Сосуд нельзя оставлять на солнце и плотно прикрывать крышкой: лучше взять для этой цели небольшой тканевый отрез, сложенный вчетверо или блюдце, расположив заготовку в темном месте.
Ингредиенты:
сало – 2 кг;
чеснок – 5-7 зубков;
вода – 5 стаканов;
соль крупная – 7 ст. ложек;
лавр – 5 шт.;
перец черный – 8 шт.;
перец душистый – 5 шт.
Приготовление
Сало укладывают в банку, чередуя с ломтиками чеснока, лаврушкой и перцем.
Кипятят воду, растворяют в ней соль, дают остыть до 40 градусов и выливают в банку.
Через 2 суток настаивания продукта при комнатных условиях перемещают сало в рассоле в холодильник еще на такое же время
Сало в рассоле с чесноком – рецепт

Засолка сала в рассоле с чесноком дает в результате еще более пикантный вкус и аромат закуски, нежели в результате реализации предыдущих вариаций. В данном случае чеснок используется не только для ароматизации маринада. Кусочками зубцов нашпиговывают подготовленные ломти исходного продукта перед тем, как погружать их в рассол.
Ингредиенты:
сало свежее – 1,5 кг;
чеснок – 1,5 головки;
вода – 1 л;
соль крупная – 5 ст. ложек;
лавр – 5 шт.;
перец черный и душистый горошком – по 5-8 шт.;
кориандр – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
В подготовленных кусочках сала делают проколы ножом, в которые вставляют чеснок.
Кипятят воду, растворяют в ней соль, дают остыть.
Сало укладывают в подходящую емкость, чередуя со специями и нарезанным оставшимся чесноком.
Заливают продукт рассолом, оставляют на 2 дня в комнате, а затем перемещают еще на столько же в холодильник.
Засолка сала по-украински в рассоле

Сало в рассоле по-украински является классическим вариантом любимой закуски. Время выдержки продукта в пряном маринаде в холодильнике может варьироваться от трех суток до трех недель, после чего ломти обсушивают, натирают по желанию молотым перцем или сухими специями и отправляют для дальнейшего хранения в морозильную камеру.
Ингредиенты:
сало – 1,5 кг;
чеснок – 5-7 зубков;
вода – 1 л;
соль крупная – 2 ст. ложки;
лавр – 3 шт.;
молотый черный перец – 1 ст. ложка;
горошины перца – 6 шт.
Приготовление
В кипяченой холодной воде растворяют соль, добавляют перец, лавр и чеснок.
Куски сала опускают в маринад, прижимают грузом, прикрывают крышкой и располагают на полке холодильника.
Сало по-белорусски в рассоле

Следующий рецепт засолки сала в рассоле позаимствован из белорусской кухни. Отличительная особенность данного варианта – использование тмина, который придает закуске неповторимый вкус и характерный аромат. Зачастую пряную сухую смесь для натирания ломтей продукта дополняют также молотым кориандром или кардамоном.
Ингредиенты:
сало – 1 кг;
чеснок – 5-7 зубков;
вода – 1 л;
соль крупная – примерно 200 г;
лавр – 2 шт.;
молотый черный перец и тмин – по 1,5-2 ст. ложки.
Приготовление
Готовят тузлук. Для этого в воде растворяют столько соли, чтобы сырая картофелина или яйцо всплыло на поверхность.
Доводят рассол до кипения, опускают в него куски сала и оставляют на сутки при комнатных условиях.
Далее сало по-белорусски в рассоле извлекают из емкости, обсушивают и натирают смесью тмина, перца, измельченного лавра.
Сверху выкладывают кусочки чеснока, оборачивают продукт пленкой и помещают в холодильник на неделю.
Сало в рассоле «Пятиминутка»

Сало в рассоле, самый быстрый рецепт которого вы узнаете далее, можно пробовать срезу же после остывания и охлаждения на полке холодильника или заготовить его впрок, поместив в стерильную тару и укупорив прокипяченными крышками. Для закуски подойдет как свежий продукт с мясными прослойками, так и без них.
Ингредиенты:
сало – 1 кг;
чеснок – 7-9 зубков;
вода – 1 л;
соль крупная – 200 г;
лавр – 4-5 шт.;
черный перец горошком – 10-15 шт. ;
душистый перец горошком – 7-9 шт.
Приготовление
Кипятят воду, растворяют в ней соль, закладывают сало, чеснок и специи.
Дают содержимому закипеть, варят 5 минут.
После остывания закуски, дают ей охладиться в холодильнике.
Для заготовки впрок куски раскладывают по стерильным банкам, заливают кипящим рассолом и закатывают. Хранят в холоде.
Сало в рассоле с сахаром

Засолка сала с сахаром в рассоле по следующему рецепту придется по вкусу любителям контрастных вкусовых сочетаний. Закуска получается в меру острой, удивительно ароматной, с едва уловимой сладкой нотой. Она прекрасно гармонирует при подаче с черным хлебом, зернистой горчицей и свежими овощами.
Ингредиенты:
сало – 0,5 кг;
чеснок – 3-4 зубка;
вода – 1 л;
соль крупная – 140 г;
сахар – 100 г;
лавр – 3-4 шт.;
острый перец, базилик сушеный и майоран – по ½ ч. ложки;
паприка и черный перец – по 1 ч. ложке;
душистый перец – 5 горошин.
Приготовление
Воду прогревают до кипения, бросают специи и чеснок, снимают с огня.
Закладывают ломти сала, придавливают грузом и оставляют на 10 часов.
Вкусное сало в рассоле извлекают на бумажное полотенце, обсушивают, помещают в холодильник.
Как хранить сало после засолки в рассоле?

Сало, соленое в рассоле при правильном подходе прекрасно сохраняет свои характеристики продолжительное время, предоставляя возможность лакомиться его превосходным вкусом в любое время. Выполнив все этапы засолки закуски, нужно позаботится о ее надлежащем хранении.
Просоленные, пикантные ломти сала по желанию можно натереть перед хранением черным или красным перцем, паприкой или любой другой многокомпонентной пряной сухой смесью.
Ломти помещают в пакет или оборачивают пленкой (бумагой) и хранят в морозильной камере.
При таком хранении продукт долго остается свежим и прекрасно нарезается перед подачей.
Имею к салу я неравнодушие.
И в свежем виде, и на сковородочке.
Оно вкуснейшее и наилучшее —
Единолично и в наборе с водочкой.
Дядечко О.
Если вы согласны с утверждением, что самое лучшее сало — то, которое засолил сам, то вам сюда. Мы вам расскажем, как посолить сало в рассоле.
Способов засолки сала много. Но самый быстрый — засолка «мокрым» способом, то есть, в рассоле. Сало выдерживается в рассоле от трёх дней до трёх недель, в зависимости от вкусовых предпочтений. Многое, конечно же, зависит и от величины кусочков, и от концентрации соли. Об этом мы ещё поговорим, а пока — несколько советов, как правильно выбрать сало на рынке.
Сало должно быть светлым. Не жёлтым, не сероватым, а нежно-розовым или белым;
Шкурка на сале должна быть мягкой, чистой, без волосков, хорошо обработанной, без пятен и кровоподтёков;
Если нажать пальцем на поверхность сала, ямочка не восстанавливается;
Многие любят сало с прожилками мяса. Таких прожилок должно быть не очень много, ведь мясо просолить гораздо сложнее. Да и сало без прожилок получается гораздо мягче;
Особенно обидно бывает нарваться на сало хряка. Чтобы не получить такого разочарования, понюхайте выбранный кусок сала. Можно попросить продавца отрезать махонький кусочек сальца и поджечь его (спичками или зажигалкой). Запах мочевины тут же проявится. И не надо стесняться таких проверок — вы платите деньги и имеете право получить за них именно то качество, которое нужно вам.
Выбранное сало очистите тупой стороной ножа и разрежьте на куски шириной 4-5 см. Толще не нужно, придётся дольше солить. Соль для рассола нужно брать только крупную поваренную каменную или морскую, но ни в коем случае не йодированную. Специи — лавровый лист, красный или чёрный перец, чеснок и т.д. — каждый добавляет по вкусу и желанию.
Самый простой способ приготовить рассол: на 3 литра воды берут 1 стакан крупной поваренной или морской соли, ставят рассол на плиту и доводят до кипения, помешивая. Соль должна полностью раствориться. Рассол нужно остудить и залить сало.
Другой способ приготовления рассола более интересный: в холодную воду кладут сырое яйцо и начинают растворять соль. Соли добавляют до тех пор, пока яйцо не всплывёт. Яйцо вынимают, рассол ставят на огонь и доводят до кипения. Такой рассол называется тузлук.
Ещё более крепкий рассол можно получить так: кастрюлю с холодной водой поставьте на огонь и начинайте добавлять соль. Нагревайте до кипения, помешивая и добавляя соль до тех пор, пока она не перестанет раствориться. Остудите.
Для засолки сала «мокрым» способом используют стеклянные банки или эмалированные кастрюли. Пластик лучше не брать, так как не вся пластиковая тара может без опаски использоваться для хранения и уж тем более для соления продуктов.
Просоленное сало выньте из рассола, обсушите, заверните в пищевую плёнку и положите в морозилку. Вот, в принципе, и весь алгоритм, как посолить сало в рассоле. Всё остальное — в рецептах.
Сало с чесночком
Ингредиенты:
1 кг сала,
4 л воды,
2 стак. соли,
5-8 шт. лаврового листа,
10-20 зубчиков чеснока (по вкусу),
Приготовление:
Приготовьте рассол (вскипятите воду с солью и остудите), положите в него лавровый лист. Сало очистите, нарежьте кусками толщиной 4-5 см. Чеснок очистите и разрежьте пополам, можно обвалять зубчики чеснока в молотом перце. Узким острым ножом сделайте глубокие проколы в толще сала и вложите в них чеснок (нашпигуйте, проще говоря). Неплотно уложите сало в банку и залейте рассолом. Накройте крышкой (неплотно) и оставьте на срок от 3 дней.
Сало с чесноком по-украински
Ингредиенты:
1,5 кг сала,
1 л кипячёной холодной воды,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. молотого чёрного перца,
5-6 горошин чёрного перца,
3-5 лавровых листа,
6-8 зубчиков чеснока.
Приготовление:
Сало нарежьте брусками толщиной 5 см. В широкую эмалированную посудину уложите куски сала и залейте рассолом. Для рассола соедините холодную воду, соль и специи. Накройте сало плоской тарелкой и установите груз. Поставьте на три дня в холодильник. Затем достаньте сало из рассола, просушите, можно обложить его нарезанным тонкими лепестками чесноком, заверните в полиэтиленовые пакеты и сложите в морозилку.
Сало в рассоле горячим способом
Ингредиенты:
1 кг сала,
1,5 л воды,
5-6 бутонов гвоздики,
8-10 зубчиков чеснока,
10 горошин чёрного перца,
7-8 ст.л. соли,
3-5 лавровых листа.
Для обмазки:
чеснок,
соль,
чёрный молотый перец,
сладкая молотая паприка.
Приготовление:
Вскипятите воду, положите соль и все специи, проварите на среднем огне и снимите с плиты. Сало нарежьте широкими брусками и залейте горячим рассолом. Дайте остыть, накройте миской или широкой крышкой и поставьте на три дня в холодильник. По истечении времени смешайте мелко нарезанный чеснок (не давите его в прессе!), соль и смесь перцев, натрите обсушенные куски сала, заверните в пищевую плёнку и положите в морозилку.
Сало с луковой шелухой
Ингредиенты:
1 кг сала,
4 л воды,
2 стак. соли,
1-2 горсти луковой шелухи (от обычного, жёлтого лука),
чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление:
Сало будет иметь вкус и аромат копчёного. При приготовлении рассола добавьте в воду соль и луковую шелуху, вскипятите и подержите на среднем огне минут 15. Дайте рассолу остыть, удалите шелуху. Сало уложите в банку и залейте рассолом. Держите в холодильнике от 5 дней.
В этом рецепте чеснок пропускается через пресс. Рассол от этого становится несколько мутноват, но на вкусовые качества это совершенно не влияет. Зато аромат какой!
Сало «Дамское»
Ингредиенты:
1 кг сала с прожилками мяса,
5 зубчиков чеснока,
3-4 лавровых листа,
10 горошин чёрного перца,
10 горошин белого перца,
5 ст.л. с горкой соли,
1 л воды.
Приготовление:
В прохладную кипячёную воду положите раздавленные горошины перца, разломанный лавровый лист и чеснок, пропущенный через пресс. Добавьте 5 ст.л. с горкой соли. С сала срежьте аккуратно шкурку. Уложите сало в банку, не слишком плотно, и залейте рассолом. Если рассола окажется больше, выложите в банку все специи! Прикройте салфеткой и поставьте в холодильник на три дня. Через три дня достаньте сало из рассола, обсушите бумажными полотенцами. Готовое сало можно обсыпать молотой сладкой паприкой, чёрным молотым перцем или другими специями по вкусу. Заверните сало в полиэтиленовые пакеты и положите в морозилку.
Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
Лариса Шуфтайкина
Заготовка продуктов для долгосрочного хранения в нашей стране обусловлена не только климатом, но и менталитетом. Рецепты передавались из поколения в поколение. Если говорить о консервации – самым доступным и простым методом является засол продуктов.
Какое сало в банке можно консервировать
Выбирая сало, обратите внимание на следующие детали:
внешний вид продавца: если вы покупаете сало у частного лица и его опрятность и внешний вид не вызывает у вас доверия – лучше не рисковать;
отсутствие сторонних запахов: при нарушении условий хранения и транспортировки сало моментально впитает в себя запах окружающей среды; запах мочи не выветривается никак, потому что это сало некастрированного хряка;
свежесть сала: определить легко, нужно спичкой проткнуть кусок шпика – если входит легко, то сало будет таять во рту, если туго, значит много прожилок, а это значит, что жевать его будет неприятно;
толщина сала: 4 см – идеальное; 2,5 – 5 см пригодное; до 2,5 см и от 5 см – для засолки не подойдет, используйте в других блюдах;
цвет: должен быть белый или светло-розовый; серый или желтый цвет означает, что сало старое; синюшный цвет или кровоподтеки говорят о неправильной технологии изготовления;
шкурка: лучше брать сало со шкуркой, оно вкуснее; цвет должен быть розовым или желтым, щетина полностью удалена; тонкая шкурка говорит о мягкости сала, толстая — наоборот.
мясные прожилки: в шпике их нет совсем, либо в небольшом количестве; если в сале много мяса, это скорее бекон;
клеймо: хороший признак наличия клейма, значит, нормы санэпиднадзора были соблюдены.
Подготовка к консервации сала в банке

Обработка сала
Выбранный кусок не стоит мыть под проточной водой. Необходимо ножом соскрести верхний слой (со шкурки тоже) и положить сало на сутки в холодную воду, тогда оно станет еще нежнее. После этого нужно его тщательно просушить полотенцем или влажными салфетками и оставить лежать около часа, чтобы оно подсохло.
Специи
Необходимые ингредиенты выбираются исключительно на ваш вкус. Основным является соль.
Для сухого метода засолки сала подойдет только каменная соль крупного помола! Мелкая соль въедается в сало и его очень легко пересолить. Крупную соль можно просто отряхнуть, если ее слишком много.
Прочие приправы: чеснок, тмин, кориандр, лавровый лист, красный и черный перец, хмели-сунели – предназначены для улучшения вкуса. Добавляются на ваше усмотрение. Применяются в соответствии с методом засолки сала: либо специя втирается в шпик, либо смешивается в воде для рассола.
Подготовка банок
Для качественной консервации самое важное – это стерилизация посуды. Если вы допустите здесь упущение, вся прочая работа пойдет насмарку. Сначала нужно убедиться в целостности посуды для консервации, никаких трещин и сколов быть не должно, затем помыть банки и крышки с содой и обработать их высокой температурой.
Если банки маленькие можно просто набрать кастрюлю воды, чтобы крышки и банки были покрыты с верхом. Поместить туда их, закипятить и 5 минут подержать. Доставать щипцами.
Для паровой обработки необходима широкая кастрюля. Кипятиться вода, а вместе с ней и крышки. Кастрюля накрывается решеткой (например, из духовки), на нее ставятся банки горлышком вниз. Когда внутри банки появится конденсат, нужно аккуратно их переставить (не переворачивая) на сухую чистую проглаженную ткань. Крышки достать вилкой/ложкой и положить внутренней стороной вниз. Если банки сами не просохли, можно протереть их чистым сухим полотенцем. Использовать посуду для консервации после такой обработки можно в течении 2-х суток.
Как заготовить сало в банке на зиму

Сухой посол
Сало нарезается небольшими кусками примерно одинакового размера, обваливается в соли и специях. Далее его нужно утрамбовать в широкую посуду, накрыть крышкой и поставить под пресс в холодильник на 3-4 дня.
Потом слить сок, снова обвалять в смеси соли и специй, переложить в подготовленные банки, накрыть крышками и хранить в погребе или холодильнике. Для длительного хранения такое сало заворачивают в хлопчатобумажную ткань, затем в полиэтилен и хранят в морозильной камере. Более подробно о сухом засоле сала .
Горячий посол
В кипящую воду (объем 600 мл) добавить 4 чайные ложки соли, 1 чайную ложку сахара, специи по вкусу. Утрамбовать сало в банку (неплотно), залить кипящим рассолом, чтобы покрывало куски полностью. Остудить и закрыть пластиковой крышкой. Хранить в холодильнике. Употреблять в пищу можно через 2 дня. Сало в рассоле можно приготовить и по .
Сало в банке запеченное
Один из самых простых рецептов приготовления вкусного сала, однако для длительного хранения не годится.
Сало нужно нарезать кусками, которые будут проходить в литровую стеклянную банку. Каждый кусок следует обвалять в смеси соли, специй (обязательно черный и красный молотый перец, лавровый лист) и натертого на мелкой терке чеснока.
Переложить в банку, накрыть металлической крышкой для консервирования (обязательно предварительно убрав резинку), поставить в холодную духовку. Затем включить газ, и готовить сало в духовке при температуре 180 гр. не менее 1 часа. Затем газ выключить, духовку открыть через 15-20 минут. Сало переложить в тарелку, хранить в холодильнике в закрывающейся посуде.
Любое сало (свежее, соленое, копченое и пр.) хранится в холодильнике, либо в морозильной камере, возможно, в погребе. При этом важно поделить его на куски, удобные для дальнейшего использования. Эти куски обернуть в бумагу, ткань или полиэтилен.
Если сало при хранении приобрело неприятный запах, нужно промыть его несколько раз холодной водой и залить раствором из расчета 200 г соли на 1 литр воды. Оставить на несколько часов, и сало вновь приобретет приятный запах.
Сало – популярный и простой в заготовке продукт. Будет уместен к любому застолью. Позволяет организовать быстрый перекус, чтобы не ждать основных блюд.
Рекомендуем также
Как посолить сало в рассоле в домашних условиях — простые и вкусные рецепты

Сегодня я хочу предложить рецепты засолки сала в домашних условиях для длительного хранения в банках. Способов в моей кулинарной копилке нашлось немало: в рассоле, тузлуке, сухим и горячим посолом, вареное — все рецепты самые вкусные. Не найдется в нашей стране человека, у которого при слове «сало» не замрет в предвкушении сердце. Над ним посмеивались в анекдотах, его воспевали писатели, изображали на картинах.
Продукт, доступный для всех слоев населения, давно и прочно занимает достойное место на столах среди наиболее популярных закусок. Небольшой кусочек посолить проще простого – натер солью с чесночком, и спустя несколько дней можно лакомиться. Чтобы сохранить сало на зиму, нужно знать несколько секретов, которыми с удовольствием поделюсь.
Как вкусно засолить сало в банке
Посол и последующее консервирование сала в банке обычно используют, когда предстоит масштабная переработка деликатеса. А потому, чтобы усилия оправдали ваши надежды, выберите самый вкусный рецепт засолки и последовательно следуйте рекомендациям.
Залогом успеха в любом предприятии, а при засолке сала в домашних условиях особенно, является выбор исходного продукта. Хотите в результате получить нежное, ароматное вкусное сало, придерживайтесь нескольких правил.
Посмотрите на срез куска, берите слегка розоватый или белый продукт. Желтоватый цвет должен насторожить.
Обратите внимание на структуру – никакой рыхлости не должно наблюдаться. Сало выбирайте плотное.
Не стесняйтесь и понюхайте кусок. Почувствуете аромат свежего мяса – кусок ваш.
Многие любят покупать деликатес с прослойками мяса, это допустимо, но качественно засолить горячим способом не получится. Мясо готовится намного дольше сала. И останется жестким. Грудинку и продукт с прослойками пустите на сухую засолку, или сделайте в рассоле.
Поинтересуйтесь, откуда срезано сало. Продукт с брюшины обычно более жесткий и хуже просаливается. Отбирайте со спинной и боковой части.
Шкурка также говорит о качестве продукта. На засолку выбирайте тонкую, желтого, розоватого оттенка, тогда она получится мягкой. Куски с коричневой шкурой откладывайте в сторонку – сало выйдет жестким.
На рыночном продукте непременно отыщите клеймо, оно свидетельствует, что мясо проверено санитарным врачом и неприятных сюрпризов не будет.
Мыть или не мыть. Данный вопрос решите самостоятельно, поскольку единого мнения нет. Домашнее сало можно не мыть, с покупным советую проделать данную манипуляцию.
Специи на засолку:
Традиционно, кладут черный перец, чеснок и лаврушку. Эксперты от засолки рекомендуют пойти дальше. Добавляйте майоран, тмин, прованские травы, красный перец, укроп.
Сколько солится сало:
Срок засолки зависит от толщины и молодости кусков. Тонкие, без прослойки кусочки сала просолятся спустя пару дней. Большие куски потребуют времени до недели.
Приобретя лучший кусок, давайте приступим к выбору рецепта самой вкусной засолки домашнего сала.
Рецепты приготовления сала в домашних условиях
Для сохранения продукта используются различные способы и рецепты приготовления сала. Его можно посолить или закоптить. Приготовить путем варки. Есть рецепты вареного сала с добавлением луковой шелухи, которые позволяют добиться вкуса напоминающего копченый шпик. Можно сделать его острым и пикантным, добавив при приготовлении острый перец и аджику.
Как просто засолить сало сухим способом: чтобы оно получилось нежным и вкусным
Свежее сало очень просто засолить сухим способом. Для этого кусок натирают солью вместе со специями и пряностями. Предпочтение лучше отдать соли крупного помола. Когда процесс засолки закончится, оставшиеся кристаллы легко стряхнуть, а мелкая соль глубже проникнет в верхние слои и счистить ее будет сложнее.
Из пряностей можно добавить лавровый лист, семена укропа, тмин. Соль можно не жалеть, саллцо примет его ровно столько, сколько сможет. Для приготовления сухим способом куски выкладывают на слой соли.
Пересыпают солью каждый последующий ряд, так, чтобы заполнились пустоты между кусками и стенками посуды. Последний слой засыпают солью, накрывают бумагой, сверху кладут тонкую ткань и ставят груз.
Если шпик был засолен в деревянной таре, его можно оставить в прохладном затемненном месте. Главное, чтобы оно было сухим, имело хорошую вентиляцию.
Можно убрать в морозилку. Это позволит сохранить соленому салу хороший вкус больше года. Чтобы съесть немного сальца большой кусок совершенно не обязательно размораживать, оно хорошо режется тонкими лепесточками.
Рецепт приготовления вареного сала со специями
Вареное сало является необычайно вкусной и сытной закуской, которая может с лёгкостью заменить на бутербродах магазинную колбасу. Такой рецепт приготовления сала мы сами используем в нашей семье. Получается очень шикарно!
Сало для варки желательно выбирать с прорезью, лучше отдавать предпочтение боковой или брюшной части (подчеревке). Нужно обратить своё внимание на качество приобретаемого продукта.
Он не должен обладать посторонними запахами;
жировой слой может быть белым или слегка розоватым, без каких-либо вкраплений;
шкурка – тонкой (не более 5мм), без щетинок;
мясо – нежно-розовое, не заветренное.
Специи каждый подбирает на свой вкус: «Карри», «Хмели-сунели» или специальная приправа «Для сала». Стоит обратить свой взгляд на наличие в приправе томатов и паприки, которые придают особый пикантный вкус и прекрасный цвет закуске.
Помимо этого для приготовления 1 кг домашнего сала понадобятся:
1 гол. чеснока,
1 морковь,
целлофановые пакеты или пищевая плёнка (для обёртывания),
соль.
Пошаговые действия:
Перед приготовлением продукт необходимо промыть, просушить бумажной салфеткой и порезать на кусочки шириной примерно 5см и такой длиной, которая поместилась бы в кастрюлю для варки.Шкурку срезать не нужно. Если сальцо будет приготовлено правильно, она становится мягкой и практически не выделяется.
Зубчики чеснока необходимо порезать на несколько продольных частей, морковь нарезать длинной соломкой шириной 5х5 мм.
Специи высыпать в плоскую тарелку, добавить приблизительно 1ст.ложка соли (в зависимости от того, содержится ли она в купленной приправе), при желании можно выдавить туда 1 зубок чеснока. Все смешать.
В каждом кусочке сала сделать надрезы: 2-3 продольных и глубоких для моркови, и 6-8 небольших (до 2см) для чеснока. Разложить овощи по местам.
Каждый кусочек обвалять в специях, выложить на плёнку или в чистый целлофановый пакет и плотно обернуть.
Поставить в нежаркое место на 30 мин., после чего спрятать в холодильник приблизительно на 6 часов, можно на ночь.
Затем выложить сальцо в холодную воду, дать закипеть, проварить на среднем огне примерно 10 минут, после чего уменьшить огонь и томить 2-3ч. Можно варить сало в мультиварке сначала в режиме «Варка» 40 мин, затем «Тушение» 2ч.
Каждый кусочек сала лучше оборачивать отдельно от других в несколько слоёв плёнки, чтобы не вытек сок. После приготовления дать остыть прямо в целлофане, затем убрать в холод на несколько часов, потом можно снимать обёртку.
Подавать самостоятельно приготовленное, вареное сало можно, как холодную закуску к бутербродам или отварной картошке. Свежий пучок укропа и зеленый лук, отлично впишутся в пиршество!
Рецепт приготовления сала холодного копчения
Копченое сало изготавливают методами холодного и горячего копчения. Процесс холодного копчения может длиться до двух суток. Продукт обрабатывается низкотемпературным дымом, всего 30 градусов.
Приготовленное таким способом оно может храниться три года. Желательно убрать его в холодильник, завернув каждый кусок в пергамент. Вместо пергамента можно воспользоваться пищевой пленкой, фольгой или обычной бумагой для запекания. Но ее предварительно нужно будет обработать растительным маслом.
Сало горячего копчения
Сало при горячем копчении обрабатывается горячим дымом при температуре приблизительно 90 градусов в течение часа. Сохранить надлежащие вкусовые качества оно сможет не более 5 дней.
В холодильной камере срок хранения составит около трех недель, при условии, что все будет завернуто в пропитанную солевым раствором ткань и сверху обернуто пергаментной бумагой. Упакованную в пищевую пленку копченость можно убрать в морозилку. В морозильной камере такой продукт сохранится около года.

Сало в рассоле в банке – рецепт на зиму
Самое вкусное сало получается, если засолить его в рассоле. Преимущество данного способа неоспоримо, поскольку шкурка получается нежной и легко грызется. При сухом посоле такого не добиться никогда, даже если поросенок был младенцем. Оно легко режется, тает во рту – сказка, а не сало! Домашний деликатес годится на длительное зимнее хранение. К слову, не обязательно делать заготовку в больших банках, прекрасно подойдут литровые.
Понадобится на 1 кг. сала:
Вода – литр.
Соль – 300 гр.
Чеснок, лавровый лист, перец горошком.
Как посолить сало в рассоле:
Нарежьте свиное сало пластинами, подходящими по размеру для засолки в банке.
На донышко насыпьте часть специй, уложите куски, щедро пересыпая оставшимися специями.
Вскипятите воду, забросьте соль. Предупреждаю, не стоит добиваться полного растворения, часть соли осядет на дно.
Остудите рассол, влейте в банку, чтобы буквально переливался через края, и закатайте. Пробовать деликатес можно спустя пару дней, собираетесь хранить долго – отправьте в холод.
Очень вкусный рецепт сала с чесноком по-украински
Количество приправ и сами специи – на ваш вкус. Я дам в рецептах среднее число. Вы же можете изменить количество или даже состав ингредиентов. А можно специй добавить и вовсе минимум!
Ингредиенты:
Сало – 1,5-2кг.
Соль – 150гр.
Вода – 1л.
Черный перец (молотый и горошком)
Чеснок
Лавровый лист
Приготовление.
Нарезаем сало на небольшие кусочки.
В кипящую воду добавляем соль. Соль должна полностью раствориться.
Закладываем кусочки сала в контейнер. Каждый слой посыпаем перцем, чесноком и лавровым листом.
Затем снова слой сала и специй.
Заливаем в емкость горячий рассол. Придавливаем сало тарелочкой.
Закрываем емкость крышкой и оставляем на ночь. Потом можно отправить в холодильник 3 дня.
Идеально засолить таким способом грудинку.
Прожилки сала и мяса – это просто бомбически вкусно!

Вкусный рецепт сала с чесноком

Сало горячего посола в банке – рецепт
Вареное сало получается невероятно нежным и ароматным, о рецептах его засолки я рассказывала, поинтересуйтесь. Но самый вкусный способ – на водяной бане в банке. Совет: не берите кусочки свинины с прослойкой, грудинку, поскольку мясо не проварится как следует и получится жестким. И не рекомендую брать толстые куски, лучше и быстрее просолятся тонкие.
Возьмите:
Сало – 1 кг.
Лавровый лист, соль, измельченные горошины перца, чеснок, по желанию присоедините к специям тмин.
Как засолить:
Подготовка продуктов: сало нарежьте кусками, подходящими по размеру для банки. Перец раздавите, чеснок порежьте пластинами.
Сделайте по всей площади кусков надрезы и нашпигуйте чесноком.
Смешайте в мисочке приправы, обваляйте в них сало, и сложите в банку. Укладывайте не слишком плотно.
На дно кастрюли постелите ткань, чтобы банка не прыгала, налейте воду и, дав закипеть, варите сало приблизительно час.
Далее закатайте под железную крышку, и перенесите в холод. Второй вариант: дайте продукту остынуть, выньте куски, заверните и сложите в морозилку.

Как засолить сало в рассоле, чтобы таяло во рту
От первого варианта этот отличается тем, что выстаивать его надо под прессом. Кстати, от толщины кусков зависит и время выдержки. Если куски очень толстые, то солить сало нужно дольше. В любом случае, много — не мало. Хуже точно не будет.
Ингредиенты:
Сало — 1 кг
Вода — 1 литр
Соль крупная — 6-8 столовых ложек
Сахар — 4 столовые ложки
Чеснок — 1 головка
Перец горошком — 2-3 щепотки
Лавровый лист — 5-6 шт.
Приготовление:
1. В кастрюлю налейте воды. Высыпьте туда соль, сахар, перец горошком, разломанные лавровые листья. Поставьте на огонь до тех пор, пока не закипит. Затем дайте ему остыть до комнатной температуры.
2. Промытое и подсушенное сало нарежьте на порционные куски шириной 5-6 см или как вам удобно. Так будет легче их складывать в банку.
3. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Затем как следует натрите им каждые кусочек и сложите в кастрюлю или любую другую емкость.
4. Залейте сало остывшим рассолом вместе с пряностями в нем. Сверху поставьте что-нибудь плоское, но меньше диаметром. А затем уже поставьте на плоский поддон груз (например, банку с водой), чтобы он прижимал куски. Оставьте эту конструкцию на сутки при комнатной температуре, после чего отправьте в холодильник еще на двое суток.
5. Когда пройдет весь срок, извлеките куски из рассола и подсушите бумажным полотенцем. Если вам мешает, очистите их от кусочков лаврового листа и перца горошком. Затем переложите сало в полиэтиленовый пакет или какой-нибудь контейнер и отправьте в морозилку для хранения. Пробовать можно уже сразу или подождать когда оно застынет.
Сало в банке сухого посола без рассола
Многие предпочитают выбрать классический рецепт соления сала без рассола, сухим способом. Он пригоден для длительного хранения на зиму в погребе, если консервация проходит в большом объеме. Постарайтесь приобрести самый свежий продукт.
Возьмите сало, крупную обычную соль, лаврушку, перец горошком (его раздавите), любые специи по желанию.
Как вкусно посолить:
Промойте нарезанные куски, промокните, убрав лишнюю жидкость.
Обваляйте часть сала в соли. Для удобства соль насыпьте в широкую миску. Уложите на дно банки.
Пересыпьте специями и уложите следующую партию.
Укладывайте продукт не слишком плотно, на 2/3 от объема банки — сверху оставьте место на воздушную подушку. Прослойка воздуха нужна обязательно, иначе деликатес закиснет, и появится неприятный запах.
Если солите на долгое хранение, то закатайте банку железной крышкой и отправьте в холод. Хранить в холодильном агрегате можно под обычной капроновой крышкой.
Сало с чесночком в рассоле
Ингредиенты:
питьевая вода – 1 л,
соль крупного помола (не «Экстра») – 7-8 столовых ложек,
свиное сало – 1 кг,
зубчики чесночные – 6-7 штук,
лавровые листики – 5-6 штук,
перец душистый горошком – 5-6 штук,
перец чёрный горошком – 7-8 штук.
Приготовление:
1. Влейте в кастрюльку 1 литр воды, отправьте на огонь. Насыпьте соль, тщательно размешайте её до полного растворения. Когда солёная вода закипит, уберите кастрюльку с плиты и остудите её содержимое до температуры 30-40 градусов.
2. За это время подготовьте сало. Если вы купили килограмм сала одним куском, то можете разрезать его на три части (главное, чтобы полученные кусочки легко можно было расположить в стеклянной ёмкости).
3. Почистите чесночные дольки и порежьте их на тонкие пластины.
4. Листики лавра сполосните водой и поломайте каждый на 2-3 части.
5. В ломтиках сала сделайте небольшие надрезы по всей поверхности, с каждой стороны, вставьте в них чесночные пластиночки и расположите сало в стеклянной банке.
6. Постарайтесь между салом равномерно распределить кусочки лаврового листа, киньте в банку горошины душистого и чёрного перцев.
7. Залейте сало остывшим до необходимой температуры рассолом, накройте банку сверху блюдцем (главное, не надо укупоривать плотно крышкой) и оставьте в таком состоянии на 1-2 суток в тёмном месте. По истечении нужного времени, отправьте банку с салом в прохладное место ещё на пару деньков.
8. Через два дня достаньте банку из холодильника, вытащите из неё сало, промокните бумажным полотенцем или салфетками от излишней влаги.
9. Обверните фольгой каждый обсушенный ломтик сала отдельно и отправьте на хранение в морозилку. Так оно может сохраняться очень долгое время.
Рецепт быстрого засола сала
Обычно засоленному продукту дают постоять для «дозревания», и это правильный подход, если хотите получить самое вкусное сало. Но бывает, что времени и терпения не хватает. Рекомендую использовать экспресс-засолку. Главный секрет – нарезаем более мелкими кусками, в остальном процесс сухого посола практически не отличается от иных вариантов. Соответственно, консервирование можно сделать в литровой банке.
Как посолить:
Натрите некрупно порезанные куски смесью чеснока, соли, и иных специй.
Сложите куски в литровую банку, и простерилизуйте её на бане, поставив банку в ёмкость с водой. После закипания жидкости в кастрюле, должно пройти полчаса, после достаньте сало и дайте остынуть. Любимая закуска готова. Не пятиминутка, конечно, но способ самый быстрый.
Сало в рассоле с шелухой луковой
Это очень старинный и проверенный метод.
Ингредиенты:
свиное сало – 1-1,5 кг,
питьевая вода – 1 л,
шелуха от лука – 100-120 г (с 6-8 луковиц),
соль крупная – 100-150 г,
чёрный перец горошком – 13-15 штук,
лист лавровый – 3 штуки,
средняя головка чеснока – 1 штука.
Приготовление:
1. Подготовленное сало порежьте удобными для расположения в кастрюле кусочками.
2. Возьмите кастрюльку, сложите в неё соль, лавровые листики, горошины перчика и шелуху от лука. Влейте туда воду, установите всё на плиту, дайте закипеть, постоянно помешивая до растворения соли.
3. Как только содержимое кастрюли закипит, расположите в ней сало, так, чтобы оно полностью покрывалось рассолом (для этого придётся сложить кусочки на дне плотно друг к другу, чтобы у них не было возможности всплывать на поверхность). Дайте салу покипеть 10 минут на слабеньком огне.
4. Когда пройдёт необходимое время, отключите плиту и дайте кастрюле с салом остыть, после чего уберите всё в холодное место на сутки.
5. Через сутки достаньте кастрюлю из холодильника, выньте сало и положите его в тарелку минут на 15, чтобы стекла с него лишняя жидкость.
6. Очистите головку чеснока, пропустите его через пресс и тщательно натрите им обсушенное сало со всех сторон.
7. Ещё раз уберите сало в холодное место на сутки. И потом уже можете кушать, а какую-то часть уберите на хранение в морозильную камеру.
Рецепт засолки сала в тузлуке
Для несведущих поясню, тузлук – насыщенный раствор соли, превосходно подходит на засолку сала в рассоле в банке. Советую сначала посолить в кастрюле, затем готовый продукт переложить в банки и хранить зиму в холоде. Если собираетесь хранить деликатес долго, не кладите чеснок, он уменьшает срок.
Берем: сало, множество специй по желанию.
Пошаговая засолка:
Сделайте тузлук из стакана соли и литра воды. Закипятите и остудите. Плотность тузлука определяется следующим образом: положите в рассол яйцо, не утонет – тузлук сделан правильно.
Пока рассол остывает, нарежьте продукт, уложите в кастрюлю, пересыпая смесью приправ.
Залейте, придавите гнетом и оставьте в прохладном месте. Сколько солится? До пяти-семи дней в зависимости от толщины кусков.
Готовый продукт разложите в банки, и закройте капроновой крышкой.
Процесс приготовления
Засолить сало в банке можно двумя способами: сухим и в рассоле. Стеклянные банки хорошо промываются и подвергаются термообработке. Как посолить сало в банке стеклянной не интересует лишь тех, кто пренебрежительно относится к этому продукту. Рецепт засолки сала в банке у каждой хозяйки свой, как и выбор способа приготовления продукта. Принято считать, что более ароматный и вкусный продукт получается при использовании рассола.
Итак, солёное сало в банке, рецепт с использованием рассола. Для приготовления вам понадобится:
Стеклянная банка объёмом три литра.
Нарезанные куски свиного сала.
Душистый чёрный перец горошком.
5 зубчиков чеснока, лавровый лист.
Два литра профильтрованной воды (холодной).
Соль.
Вскипятите воду для рассола и дайте ей остыть до тёплого состояния. Нарежьте чеснок, раздавите 15—20 горошин перца и смешайте с водой, добавив 6 столовых ложек соли. Соль можно не жалеть, так как свиной жир возьмёт необходимое количество и не будет пересолённым.
Нарезанное удлинёнными пластами сало укладывается в ёмкость плотными слоями. Затем аккуратно вливается рассол до самого верха горловины банки, важно, чтобы жидкость равномерно заполнила тару. Закрываете крышкой и убираете в холодильник. Через четыре дня можно насладиться приготовленным продуктом. Для долгосрочного хранения сала, солёного в банке, стеклянную ёмкость закатайте жестяной крышкой.
Второй вариант приготовления подходит для тех, кто не хочет заморачиваться с приготовлением рассола. Для сухого посола вам понадобятся следующие ингредиенты:
Куски свиного жира, желательно разрезанные до шкурки гармошкой.
Крупная соль.
Душистый перец (горошек).
Перец молотый (чёрный и красный).
Одна головка чеснока.
4 листочка лаврового листа.
По желанию можно использовать другие специи.
Подготовленные куски не моются водой, а очищаются ножом. Именно такая очистка создаст условия для равномерного засола продукта. Нашпиговываете шматки нарезанным чесноком и натираете смесью перцев. Каждый кусочек вываливаете в соли. На дно сухой банки засыпаете соли, выкладываете 3 листа лаврушки и перец горошком.
Заполняете тару слоями, пересыпая каждый оставшимися солью и смесью перца. Желательно на уровне половины заполнения банки выложить остальной лавровый лист и горошины перца. В полную банку высыпаете одну столовую ложку соли и накрываете крышкой. Для полного насыщения продукта солью и ароматом следует оставить посудину на сутки при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. Через неделю закуска будет готова. Готовый продукт лучше достать из банки, соскоблить лишнюю соль. Переместить в морозильник для длительного хранения, обернув каждый кусочек пергаментом.
Самый вкусный рецепт сала в банке в духовке
Невероятно вкусным выходит сало в духовке. Нежнейшее, ароматное, быстро солится и съедается с не меньшей скоростью. Если ошиблись с выбором, и вам достался жесткий кусочек от брюшины, щека, приготовьте сало по данному рецепту. Выбирайте куски толстые, они вкуснее, но чтобы хорошо поместились в банке.
Пошаговое приготовление:
Главное требование к продукту: он должен быть сухим. Банку также добросовестно высушите.
Сделайте смесь любимых приправ, обязательно включив соль и перец. Обваляйте куски, лишнее стряхните и уложите в банку.
Верх оставьте пустым, примерно на 3-5 см.
Поставьте баночку в абсолютно холодную духовку и включите на минимум.
Спустя час огонь выключите, но не спешите доставать банку, дайте остынуть внутри. Остывшее сало готово к дегустации.
Видео с рецептом соления сала по-домашнему в банке. Пусть вам всегда будет вкусно!
Как засолить сало: 5 идеальных способов
Как выбрать сало
Чтобы выбрать правильное сало, лучше отправиться на рынок или в фермерский магазин. В первую очередь обратите внимание на цвет: он должен быть белым или розоватым, но обязательно однородным. Шкурка сала должна быть тонкой, гладкой, без щетины и желательно с клеймом ветеринарного врача.
Понюхайте сало. Запах свежего продукта тонкий, сладковато-молочный. Наличие специфического аромата говорит о том, что сало досталось от хряка. Никакими специями запах не убрать, так что лучше отказаться от покупки.
Проткните сало ножом, вилкой или спичкой. Если оно протыкается легко или с небольшим сопротивлением, продукт заслуживает вашего одобрения.
После покупки сало следует промыть проточной водой, хорошо обсушить полотенцем и приступать к процессу приготовления.
С чем солить сало
С солью, чесноком, лавровым листом, тмином, семенами укропа и даже с луковой шелухой и сахаром.
При засолке не бойтесь переборщить с солью: сало впитает в себя столько, сколько ему нужно.
Как солить сало
В домашних условиях сало можно солить тремя основными способами:
Просто натереть солью. В классическом варианте также добавляются чеснок и перец, которые придают блюду пряный вкус и аромат. Готовить сухим способом легко и быстро. Он подойдёт тем, кто не любит много времени проводить на кухне. Но стоит помнить, что хранить такое сало можно не больше месяца.
Поместить в рассол. Это более трудоёмкий процесс: сначала варят рассол, затем в нём вымачивают сало, а потом начиняют специями. Но работа окупится сполна: продукт получается очень нежным и может храниться около года.
Сварить. Воспользуйтесь этим способом, если сомневаетесь в качестве продукта. Варка поможет избавиться ^{от большинства паразитов и бактерий. К тому же такое сало получится очень мягким и будет храниться до полугода. А если сварить его с луковой шелухой, то по вкусу оно будет напоминать копчёное.}
Кстати, какой бы способ вы ни выбрали, хранить готовое сало надо будет в морозильнике.
Как засолить сало с чесноком
Фото: Лайфхакер
Ингредиенты
Фото: Лайфхакер
1 кг сала;
200 г соли;
20 г чёрного молотого перца;
½ головки чеснока.
Приготовление
Нарежьте сало брусочками шириной 4–5 см.
Фото: Лайфхакер
Сделайте в каждом бруске поперечные разрезы. Глубина — чуть больше середины куска.
Фото: Лайфхакер
В глубокую ёмкость насыпьте всю соль, хорошо натрите ею сало со всех сторон.
Фото: Лайфхакер
Сверху присыпьте перцем. При желании можно использовать смесь красного и чёрного.
Фото: Лайфхакер
Очистите и нарежьте чеснок дольками толщиной 1–2 мм и положите их в прорези на кусочках сала.
Фото: Лайфхакер
Фото: Лайфхакер
Переложите сало в контейнер, накройте и уберите в холодильник на 3–4 дня.
Фото: Лайфхакер
Фото: Лайфхакер
Сало готово. Вкуснее всего оно с чёрным хлебом.
Для дальнейшего хранения счистите или смойте излишки соли, заверните сало в ткань, положите в пакет, а затем в морозильник.
Сохраните в закладки 🍖🥓
Как засолить сало в банке
Фото: yelenayemchuk/ Depositphotos
Ингредиенты
2 кг сала;
5 стаканов воды;
200 г соли;
1 головка чеснока;
4 лавровых листа;
перец горошком и другие специи — по вкусу.
Приготовление
Сало промойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки, чтобы они легко проходили в горлышко банки. Оптимальная толщина кусочка — 5 см.
Приготовьте рассол. Для этого влейте 5 стаканов воды в кастрюлю, добавьте соль, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите рассол с огня и полностью остудите.
Чеснок очистите, некрупно нарежьте и натрите им куски сала. Лавровые листья промойте и обсушите.
Выложите сало в банку. Не старайтесь складывать куски плотно: сало может протухнуть. Слои сала перекладывайте лавровыми листьями и чёрным перцем.
Залейте рассол в банку, чтобы он покрыл сало, и прикройте крышкой. Полностью закрывать не стоит: сало должно дышать. Выдерживайте сало при комнатной температуре 3 дня, затем плотно закройте крышку и поставьте банку в холодильник на 3–5 дней.
После этого достаньте сало из банки, обсушите и натрите специями. Можно использовать красный молотый перец, тмин, паприку. Затем заверните сало в бумагу или пакет и уберите в холодильник. Через день сало будет готово.
Подайте вместе с салом 🍲
Как засолить сало в луковой шелухе
Фото: ORLIO / Shutterstock
Ингредиенты
1 л воды;
2 горсти луковой шелухи;
3 лавровых листа;
200 г соли;
2 столовые ложки сахара;
1 кг сала с прослойкой;
4 горошины душистого перца;
3 зубчика чеснока;
паприка, смесь перцев — по вкусу.
Приготовление
В кастрюлю налейте воду, добавьте промытую луковую шелуху, лавровые листья, соль, сахар. Получившуюся смесь доведите до кипения, положите в неё сало и накройте тарелкой, чтобы оно полностью погрузилось в жидкость.
Снова доведите смесь до кипения и варите ещё 20 минут на маленьком огне. После снимите кастрюлю с плиты, остудите и поставьте в прохладное место или в холодильник на 12 часов.
Достаньте сало, обсушите его и натрите смесью из измельчённого чеснока и специй. Заверните готовое сало в плёнку или пакет и положите в морозилку.
Перед подачей на стол подержите сало при комнатной температуре 5 минут и нарежьте тонкими кусочками. Лучше всего такое сало сочетается с чёрным хлебом и горчицей.
Попробуйте также 🧅
Как засолить сало по-венгерски
Фото: yarunivphoto/ Depositphotos
Ингредиенты
1200 г сала;
1500–2000 г соли;
4 зубчика чеснока;
1 столовая ложка паприки;
1 столовая ложка острого молотого перца.
Приготовление
Промойте и обсушите сало, хорошо натрите его солью со всех сторон. В контейнер насыпьте слой соли толщиной 1–1½ см, уложите на него сало и засыпьте сверху солью. Накройте ёмкость крышкой и уберите в прохладное место или в холодильник на 3 дня.
После этого удалите влажную соль из контейнера и посыпьте кусок свежей солью. Оставьте сало ещё на 3 дня.
Чеснок очистите, пропустите через пресс и тщательно смешайте с паприкой и острым перцем. Счистите соль с сала и натрите его чесночной смесью со всех сторон. Заверните кусок в фольгу или пергаментную бумагу и уберите в холодильник на 3–4 дня, чтобы оно пропиталось специями.
Попробуйте 😍
Как засолить сало в рассоле горячим способом
tycoon/ Depositphotos
Ингредиенты
1 кг сала с мясными прослойками;
4–5 зубчика чеснока;
5 столовых ложек соли;
5 лавровых листьев;
½ чайной ложки молотого душистого перца;
1 чайная ложка сушёного укропа;
1 л воды;
молотый тмин, кориандр и другие специи — по вкусу.
Приготовление
Промойте и обсушите сало. При необходимости поскоблите кожу ножом, чтобы удалить остатки щетины. Если кусок толстый, сделайте в нём продольные надрезы глубиной 2–3 мм.
Чеснок очистите и крупно нарежьте, добавьте его вместе с солью, лавровым листом, душистым перцем и укропом в кастрюлю с водой. Поставьте её на огонь, доведите смесь до кипения и варите 3–4 минуты.
Залейте сало горячим рассолом так, чтобы кусок был полностью покрыт жидкостью. Остудите сало, затем накройте ёмкость крышкой и уберите в прохладное место или в холодильник на 3 дня. За это время 3–4 раза переверните кусок.
Достаньте сало из рассола, обсушите и хорошо натрите любимыми молотыми специями. Заверните сало в пищевую плёнку или фольгу и оставьте в холодильнике на 2–3 дня.
Читайте также 🧐
Русское сало в рассоле — Рецепт сало
Я родом из России, Сибири, и в каждой семье есть свой рецепт. Сало — это вяленое свиное сало. Это рецепт моей мамы сало (сало в тузлуке). Сало готовят в больших количествах на зиму в Сибири. Картофель жарят с салом, добавляют в блюда для придания вкуса и, конечно же, едят как есть. Как хорошо, особенно с бородинским ржаным хлебом! Моя семья использует разные рецепты, и этот — их любимый. Я живу в США почти 20 лет, но делаю сало только один раз.Причина, по которой хорошее сало нелегко найти по рецепту, и это не тот продукт, который мой муж собирается есть. Однако однажды приготовление сала в рассоле напомнило мне, насколько хорош рецепт, и я хочу поделиться им с вами. Муж моей подруги из Украины принес домой сырое свиное сало и попросил ее что-то с ним сделать. Надо сказать, сало в Украине является национальным продуктом и там очень популярно. Им так нравится сало, поэтому на рынке продают шоколадные конфеты с сало. Сама эти конфеты никогда не пробовала, поэтому о вкусе ничего сказать не могу.
У моей подруги не было никаких рецептов и опыта, как солить свиное сало, поэтому она спросила меня. Знаю ли я, как лечить свиной жир? Конечно, я делаю! Так легко было освежить память! Потому что рецепт не требует точного количества специй, но очень важно сохранять соленость в рассоле. Как приготовить рассол без ареометра, я объясняю в рецепте. Мой ареометр — это куб, вырезанный из картофеля.
В меню из свинины так важно качество салата.Как выбрать хорошее сырое сало для приготовления в рассоле? Если вы нажмете на сало пальцем, пятно должно остаться. Другой индикатор — возьмите спичку и вставьте ее в сало, спичка должна легко войти. Кожа должна быть мягкой, а не сухой. Свежее сало обладает молочно-дымчатым ароматом.
Если вы не знакомы со свиным салом, не стесняйтесь спрашивать меня. Я много знаю об этом ингредиенте. Могу посоветовать, что с ним делать, если у вас много в руках.
Сало Рецепт — Вкусный украинский вяленый свиной жир за 10 минут
Сало — одно из самых популярных славянских блюд, которые вы когда-либо встречали.Традиционный рецепт сала популярен в большинстве славянских стран, но он происходит из Украины и является очень важной частью местной культуры. В этом посте мы покажем вам, как приготовить самое вкусное сало, а также расскажем вам важную информацию об этом необычном блюде с первого взгляда. Давайте начнем!
Что такое Сало?
Традиционный рецепт салата — это украинский / славянский вариант вяленого свиного сала. Это кусок сливочно-белого свиного жира, который практически не состоит из мяса и имеет толщину 3-5 пальцев.В Украине сало имеет статус национального блюда и является одной из самых популярных закусок. Сало — одно из тех блюд, которые каждый готовит дома, и в каждом доме его готовят по-своему, немного по-другому. Есть старая поговорка, которая гласит, что каждый в Украине умеет делать сало.
На самом деле украинцы настолько помешаны на сало, что им посвящен целый музей.
Традиционно сало едят само по себе как закуску с ржаным хлебом и водкой или с борщом.
Происхождение и история
История того, как рецепт салата стал популярным блюдом в Украине, довольно пугает. Предполагается, что создание сало произошло, когда восточнославянские племена были завоеваны степными кочевниками из Азии. Завоеватели часто забирали у местных жителей весь крупный рогатый скот, лошадей, коз и даже овец, оставляя позади коротконогих свиней, потому что они были менее мобильны. Это оставило местным славянским племенам только один выбор; чтобы приготовить и сохранить достаточно свинины, чтобы пережить зиму.
В советское время Украину часто поражали годы бедности, и это были не самые лучшие годы для сало. Большинство свиней выращивали в колхозах, и большая часть их рациона состояла из ингредиентов для наращивания мышечной массы (чтобы сэкономить деньги), и это сделало большую часть свинины слишком доступной для использования в рецепте сала. К счастью, те времена прошли, и сало доживает свои лучшие дни и пользуется большей популярностью, чем когда-либо. Это подводит нас к следующему пункту…
Культура сала в Украине
Как мы уже упоминали выше, сало обычно едят с запеченным / жареным борщом и ржаным хлебом.Однако украинцы также измельчают сало и чеснок и используют его как намазку для бутерброда. Кто-то ест его сырым, кто-то жарит или использует в качестве начинки для вареников. Я даже видел, как люди кладут сахар и делают из него десерт. Но это еще не все!
Сало занимает особое место в украинской культуре. Именно поэтому вы найдете множество мероприятий, посвященных этому национальному деликатесу. Одним из таких примеров является ежегодный фестиваль сало в Луцке, где участники соревнуются в поедании сальбургеров, приготовлении сало и т. Д.Во Львове есть уже упомянутый музей сало, где, помимо прочего, можно попробовать мороженое сало и шоколад сало.
Наконец, особое место в украинском фольклоре занимает рецепт сала. По этому поводу можно услышать много анекдотов и анекдотов, есть даже местный журнал «Сало».
Как правильно выбрать сало?
Свежее сало должно иметь светло-розовый / белый цвет, а старое сало — желтовато-серый цвет. Что касается запаха, безопасно покупать любое сало со сладким запахом или запахом дыма.Если вы покупаете сало в Украине, возьмите с собой спички или зубочистки и проверьте его; если зубочистка легко проникает в сало, значит, сало свежее. Продавец не будет возражать, если его сало будет качественным.
Однако, если вы не из Украины или других славянских стран, найти хорошее сало может быть сложно. Сало исходит из спины свиньи, хотя также можно использовать толстую свинину с двумя или более слоями мяса. Это запчасти, которые не всегда легко найти, но попробуйте их на местных фермерских рынках и в мясных лавках.
Приправа
Когда дело доходит до приправы сало, самыми популярными ингредиентами являются тимьян (реже розмарин), перец и / или чеснок. Тимьян и перец содержат антиоксиданты, которые помогают сохранить сало и предотвращают появление вредных бактерий. Теперь, когда мы это рассмотрели, давайте перейдем к самой важной части традиционного рецепта сало…
Обслуживание
Сало можно подать с черным ржаным хлебом, луком и горилкой, в бутерброде, с борщом или другим тушеным мясом, тушеной капустой и, конечно же, печеным картофелем и горчицей.Его можно употреблять в сыром или приготовленном виде (подробнее об этом ниже). Многие люди также едят сало в бутерброде, попивая водку с солеными огурцами.
Небольшие кусочки сала можно жарить до хрустящей корочки (называемой шкварки, но также известной как чварки или чварчи), которую используют в качестве начинки для других блюд.
Польза для здоровья
Сало состоит из свиного жира. Это означает, что он содержит много витаминов A, D и E, а также каротина.Но, как и в случае со всем остальным, слишком много чего-либо не приносит вам пользы. Свиной жир также означает много холестерина, поэтому, даже если вы любите этот рецепт сала, потребляйте его умеренно.
Готовка или сырье?
Самый простой рецепт сала включает в себя употребление сало без приготовления. Просто нарежьте его тонкими ломтиками, посыпьте чесноком или зеленым луком и подавайте немного хлеба. Однако вы также можете коптить или готовить. Приготовить сало можно пятью разными способами.
Посол сухое; когда вы используете соль и другие специи только за две недели до подачи, но не дольше 4-5 недель.
Мокрый посол; это включает в себя выдержку сало в маринованной воде, это занимает больше времени, но и длится намного дольше.
Горячий рассол; Он включает в себя отваривание сала, приправку специями и охлаждение в холодильнике. Это может длиться до 6 месяцев.
Курение.
Фритюр (шкварки).
Сухая посолка, влажная посолка и копчение — это способы сохранить сало, а не готовить его, поэтому в этой публикации они не рассматриваются.Рецепт шкварки немного отличается, и он будет рассмотрен в одной из наших будущих статей. Остается третий вариант, описанный в этом рецепте сала (подробнее об этом ниже).
Но можно приготовить сало и с пикантным вкусом. Возьмите сало и разделите его на 2 слоя. Натереть сало солью и черным молотым перцем (если не любите слишком острую пищу, не используйте перец, соли будет достаточно). Нажать чеснок и натереть сало. Затем скатать сало в тюбик, поместить в пластиковую биту и поставить в холодильник на сутки.
Если вам понравился этот рецепт и вы поклонник блюд из свинины (или жира), ознакомьтесь также с нашим рецептом лампредотто и нашим рецептом шкембе чорба.
Несколько вещей, которые могут вам понадобиться для приготовления сало
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 15 минут
Дополнительное время 14 дней
Общее время 14 дней 20 минут
Состав
Для отверждения
2.5 фунтов свиной грудинки / свиного жира
1 и 1/2 стакана соли (для основы)
6 чайных ложек соли (для солевых растираний)
1 чайная ложка паприки
½ чайной ложки кориандра
1 чайная ложка черного перца
2 лавровых листа
3 нарезанных зубчика чеснока
Для горячего рассола
2.5 фунтов свиной грудинки / свиного жира
1,5 литра воды
2 стакана соли
5 лавровых листов
7 зубчиков чеснока
1 и ½ столовые ложки кориандра
2 столовые ложки молотого кориандра
1 столовая ложка паприки
Инструкции
Для отверждения
1.Положите свинину на разделочную доску и дайте ей остыть до комнатной температуры в течение 20 минут.
2. Насыпьте соль (для отверждения) в стеклянную емкость.
3. Разломите лавровый лист на мелкие кусочки.
4. Смешайте кусочки с кориандром, черным перцем и 1 столовой ложкой соли и измельчите в ступке с пестиком.
5. Добавьте перец и оставшуюся соль (для основы) и все хорошо перемешайте.
6. Нарежьте чеснок и смешайте его с тимьяном и 1 чайной ложкой соли.
7. Измельчите чесночную смесь.
8. Разрежьте свинину на четыре части и переложите их в стеклянную емкость с солью.
8.1 В течение всего процесса необходимо заменять соль (она намокнет) на сухую.
9. Почерните свиную кожу с помощью горелки и протрите обгоревшую часть горячей водой. Возможно, вам придется повторить этот процесс 2-3 раза.
10. Обваляйте каждый кусок свиной грудинки в соли и кладите свиную шкуру вниз, когда кладете ее в контейнеры.
11. Накройте контейнеры и дайте свинине застыть в течение двух дней в комнате с температурой 65F или четыре дня в комнате с температурой около 40F.
12. Через пару дней солевой крем промыть холодной водой и просушить салфеткой бумажными полотенцами.
13. Поместите сало в новые сухие емкости, накрытые бумажными полотенцами, и дайте созреть в течение 10-14 дней.
15. Достаньте сало, подавайте и наслаждайтесь.
Для горячего рассола
1. Налейте воду в кастрюлю и вскипятите.Через 5 минут разломите лавровый лист на кусочки и добавьте их в воду вместе с кориандром.
2. Когда вода нагреется, добавьте соль и перемешайте.
3. Нарезать сало, очистить куски, промыть их и залить горячим рассолом.
4. Поместите детали в контейнер (пластиковый или нержавеющий), не слишком широкий и не слишком высокий.
5. Свежее сало залить горячим рассолом.
6. Если кусочки начинают подниматься, накройте их блюдцем.
7.В таком виде дайте свиным кускам постоять 24-48 часов при комнатной температуре.
8. Достаньте кусочки из рассола и просушите их бумажными полотенцами.
9. Чеснок нарезать мелкими ломтиками и наклеить кусочки на сало, разложив на разной глубине.
10. Обвалять кусочки сала в молотом кориандре. Если кусочки хорошо просохли, кориандр прилипнет без проблем.
11. Оберните кусочки бумагой для выпечки и храните в холодильнике.
12.Когда оно остынет, нарежьте сало на кусочки, подавайте и наслаждайтесь!
Банкноты
При использовании метода сухого посола убедитесь, что сало состоит из полножирной массы.
Если это не так, мы рекомендуем метод горячего рассола, потому что он может сделать любое мясо мягче.
Чтобы поддерживать идеальную температуру сала, если у вас нет других вариантов, вы можете использовать холодильную установку для фруктов / овощей (45F)
Информация о питании:
Размер порции:
100 грамм
Количество на приём: Калорийность: 550 Всего жиров: 70 г Насыщенные жиры: 7.7 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенные жиры: 1,5 г Холестерин: 97 мг Натрий: 85 мг Углеводы: 14 г Чистые углеводы: 14 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 12 г
Вы когда-нибудь пробовали сало? Как вам рецепт нашего сала? Не стесняйтесь делиться своими мыслями в комментариях.
Нравится? Приколи это.
Рецепт конфи из свиной грудинки | Leite’s Culinaria
Град, свиная грудинка, полосатый шедевр природы из жира и мяса, сочная сущность свиньи.
На тарелке свиная грудинка появляется в бесчисленных обличьях.Решетка на кантонском блюде из тушеной горькой зелени. Полированные гикорием плиты выкатились из коптильни в Кентукки. Хрустящие наггетсы, посыпанные фризе-салатом. Мягкие плиты, которые вы выловили из последнего шукроута. В Лос-Анджелесе некоторые корейские рестораны не подают практически ничего, кроме нарезанного тонкого живота, жаренного на угольных жаровнях, установленных на столах, и подаются с кунжутным маслом и щепоткой соли. Когда прошлой весной я организовал кулинарное мероприятие с 40 моими любимыми поварами, которые готовили для поддержки экологической организации, почти половина из них подавала ту или иную свиную грудинку, а банх ми из свиной грудинки Октавио Бесерра был одним из лучших, что я » я когда-либо пробовал.Комики с биржи больше не шутят о фьючерсах на свинину.
Свиная грудинка содержит в себе как потенциальную возможность извергать соки, так и полезность воскресного утреннего завтрака, более непристойные удовольствия от излишеств и тихое удовлетворение, которое приходит от приготовления чего-то восхитительного из чего-то недорогого (или того, что когда-то было недорогой, а теперь просто доступный). В прошлом году после того, как я заказал половину свиного филе сливового откорма в Heritage Foods USA, я не спал всю ночь, размышляя, что мне делать с великолепным куском мяса — коптить или тушить, натирать пыльцой фенхеля и розмарином. или тмин и молотый чили пекин, пригласите соседей или запасите его для моей семьи.Я закончил тем, что медленно обжарил его и подал друзьям с компотом из сливы Санта-Роза.
Теперь, когда свиная грудинка прошла пик насыщенности СМИ и модные повара перешли к ушам, ступням и глазным яблокам, возможно, всем нам пора исследовать ее более тонкие, но не менее роскошные качества, ее склонность к Простите даже самые длинные тушеные блюда, его хрустящая поверхность, которая тает почти до нуля, — это то, что может дразнить даже самый трепетный домашний повар. Давайте прославляем божественно мясистый живот.Его полная адаптируемость к вкусам тайского или французского, японского или чешского. Его трехзвездочная кухня обходится без трехзвездочной кухни.– Джонатан Голд
Что именно
такое Свиная грудинка?
Свиная грудинка — это кусок жирного мяса без костей из брюшка свиньи, который во многих культурах считается деликатесом. В Америке бекон и соленая свинина (которая часто используется в супах, тушеных блюдах и похлебках) являются наиболее распространенными ингредиентами, приготовленными из свиной грудинки. В Италии из него делают панчетту.В Эльзасе это часть choucroute garnie, а во многих странах Латинской Америки его жарят во фритюре и подают как chicharrón — в Португалии это называется torresmos .
Конфи из свиной грудинки
Quick Glance
(2)
45 M
1 D, 16 H
Подается от 4 до 6 в качестве закуски
Специальное оборудование: термометр для жарки во фритюре или конфет
ИнгредиентыUSMetric

Указания
Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле, накройте крышкой и доведите до кипения.Нагрейте в течение 1 минуты, помешивая, чтобы соль растворилась, затем снимите с огня и дайте полностью остыть. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок от 8 часов до 3 дней.
Вылейте рассол в емкость, достаточно большую, чтобы вместить свинину. Добавьте свинину, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 10 часов (но не дольше, так как свинина может стать соленой).
Вынуть свинину из рассола, сливая жидкость. Промойте свинину холодной водой и промокните бумажными полотенцами или дайте высохнуть на воздухе.
Разогрейте духовку до 93 ° C (200 ° F).Возьмите жаростойкую кастрюлю, которая лишь немногим больше свинины и имеет крышку, например, голландскую духовку на 12 литров. Поместите свинину в кастрюлю и добавьте достаточно жира, чтобы покрыть его на 1/2 — 3/4 дюйма. Прикрепите термометр к стенке горшка.
Поставьте кастрюлю на слабый огонь, пока сало не нагреется до 190 ° F (87 ° C). Это может занять до часа. Накройте кастрюлю крышкой, перенесите ее в духовку и нагревайте, пока свинина не станет мягко-тающей. Это, вероятно, займет от 5 1/2 до 6 часов, но начните проверку через 4 часа.
Выньте кастрюлю из духовки и дайте свинине остыть до комнатной температуры. Свинину можно охлаждать как есть, завернутую в жир в кастрюле, до 1 недели. (Мы предпочитаем сначала слегка надавить на конфи, чтобы сжать внутренние слои и удалить часть лишнего жира. Это приводит к лучшей текстуре и внешнему виду. Чтобы отжать конфи, переложите его в форму для запекания и налейте в нее достаточное количество жира. Неплотно накройте живот полиэтиленовой пленкой, поместите на нее меньшую форму для выпечки и утяжелите ее кирпичом, большой банкой, чугунной сковородой или чем-то подобным.Поставьте в холодильник минимум на 12 часов. Накройте и охладите оставшееся сало. После отжима свинину можно накрыть отложенным салом и поставить в холодильник на срок до 1 недели.)
Выньте кастрюлю из холодильника и оставьте в теплом месте на 1–3 часа. Вы хотите, чтобы сало стало достаточно мягким, чтобы можно было соскрести его со свинины, но при этом вы хотите, чтобы свинина оставалась как можно более холодной, чтобы ее было относительно легко нарезать.
Достаньте свинину из кастрюли и сотрите жир, прилипший к мясу.(Сало можно повторно использовать для конфитирования свинины, если оно не будет слишком соленым. Чтобы сохранить сало, перелейте его в кастрюлю и осторожно нагрейте до жидкого состояния, затем процедите через мелкоячеистое коническое ситечко в емкость для хранения. • Охладите на срок до 2 месяцев или заморозьте на срок до 6 месяцев.)
С помощью острого ножа удалите кожу со свинины. Надрежьте жир на свиной грудине штриховкой. Нарежьте свинину или нарежьте квадратами (на самом деле, брюшко можно нарезать любой формы) и дайте ему постоять при комнатной температуре на 20–30 минут.
Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F).
Нагрейте немного рапсового масла в большой жаростойкой сковороде на среднем огне. Осторожно поместите кусочки конфитированной свинины жирной стороной вниз в сковороду, стараясь не переполнять сковороду и не разбрызгивая их. (Возможно, вам придется работать порциями.) Немедленно уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, пока не станет излишков жира и жирная сторона не подрумянится, от 8 до 18 минут, в зависимости от точной температуры вашего масла.Возможно, вам придется слить лишний жир примерно в середине приготовления. Когда свинина подрумянится, перенесите сковороду в духовку, пока живот не прогреется, примерно 10 минут. Достаньте из духовки, посыпьте солью и подавайте.
Как приготовить сало: путь к множеству вкусных рецептов!
Да, вы правильно прочитали. Сегодня я собираюсь поговорить о том, как приготовить ЛАРД. Сало — это слово, от которого все избегают и избегают. В отличие от сливочного масла кажется, что сало унесено в забытые кулинарные пустоши.Это огромная несправедливость!
«Сало» — неплохое слово!
Свиной жир не только является одним из самых впечатляющих вкусовых добавок, но и входит в десятку самых питательных продуктов в мире. И нет, это не я выдумал… просто спросите Би-би-си.
По всей видимости, он более ненасыщенный, чем жир ягненка или говядины, и является хорошим источником витаминов и минералов. Кроме того, сало веками использовалось для лечения болезней и дискомфорта в традиционной китайской медицине.
Очевидно, я не думаю, что мы все должны ходить по ложке сала утром, учитывая его * кхм * калорийность, но очень немногие домашние повара считают это чем-то практичным, и, вероятно, меньше людей знают, насколько это может быть потрясающе.Вот почему мы забираем нашу «кадку с салом», и я покажу вам, как приготовить сало в домашних условиях!
Использование жира в азиатской кулинарии
Сало издавна является важным ингредиентом азиатской кухни. Помимо того, что сало используется в повседневных пикантных блюдах, таких как жаркое и супы с лапшой, когда дело доходит до азиатских сладостей, таких как блины и выпечка, сало незаменимо .
Мы, Волки Жизни, пытались заменить сало в традиционных рецептах маслом во многих наших рецептах, но вкус совсем не тот.Так что мы говорим больше о таких заменах!
Знание того, как приготовить сало, откроет двери для многих других вкусных рецептов, и поверьте мне, когда я скажу, что сдержу свое обещание! (Фактически, в ближайшие дни вы увидите очень особенный рецепт с использованием сала.)
Терпение — добродетель при избавлении от жира
Прежде чем мы перейдем к деталям этого рецепта сала, небольшой совет: будьте терпеливы на протяжении всего процесса рендеринга. Более сильный огонь (когда вы видите дым) очень быстро сожжет жир, и он будет иметь вкус и выглядеть подгоревшим.
Используйте средний огонь на протяжении всего процесса и ищите прозрачные пузыри. Когда все будет сделано правильно, цвет сала будет слегка золотистым в жидкой форме и кремово-белым после того, как он остынет и затвердеет.
Вы узнаете, что он слегка подгорел, когда он выглядит от светло-серого до цвета ржавчины. Можно есть, но вкус будет более дымным, немного похожим на бекон.
Что делать с треском
По этому рецепту получается две чашки сала — много для использования в ваших любимых рецептах.Но, чтобы не тратить зря еду, в семье возникла горячая дискуссия о том, что делать со шкварками — оставшимися хрустящими кусочками свиного жира.
Вот несколько предложений, которые мы сделали:
Измельчите их в крупную крошку и используйте как кусочки бекона
Посыпьте солью и наслаждайтесь в качестве закуски к ледяному пиву (они очень быстро становятся насыщенными, так что не сходите с ума!)
Жаркое, помешивая, с овощами — вариант, если у вас нет других кусков мяса
Добавляйте их в супы для аромата
Мир — ваш батончик сала.
Как приготовить сало: инструкция по рецепту
Вам понадобится пара фунтов свиного жира и немного воды.
Нарежьте свиной жир на квадраты размером примерно 1 дюйм.
Добавьте свиной жир и ½ стакана холодной воды в холодную кастрюлю с толстым дном. Мы использовали нашу чугунную сковороду, но вы также можете использовать голландскую печь. Поставьте сковороду на средний огонь без крышки.
Вода будет готовиться, а жир будет медленно стекать.
Важно поддерживать температуру ниже точки копчения жира.Когда уровень тепла правильный, вы увидите много маленьких пузырьков, но не увидите ни дыма, ни пара. Периодически помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. И как всегда с горячей смазкой, будьте очень осторожны!
Когда масло начнет собираться, вы можете вычерпать его и перелить в чистую жаропрочную банку или контейнер.
Вы можете делать это постепенно, по мере накопления жира. Весь процесс займет около часа. Когда это будет сделано, топленый свиной жир станет светло-золотистого цвета.
Когда сало остынет, накройте его крышкой и храните в холодильнике. Жир затвердеет и приобретет прекрасный кремово-белый цвет, и у вас будет много сала, чтобы оставить его в холодильнике на несколько месяцев.
Как и со всеми домашними соусами, приправами и т. Д., Соблюдайте здравый смысл и соблюдайте гигиену. Только окунайте чистую посуду в сало, чтобы оно сохранялось! И держите его на верхней полке, которая является самой холодной частью вашего холодильника.
Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!
Как приготовить сало
Сало — это ключ к приданию аутентичности многих вкусных рецептов, которые масло просто не может заменить.Это легко сделать дома, проявив немного терпения.
Подготовка: 10 минут
Готовка: 1 час
Всего: 1 час 10 минут
Инструкции
Нарежьте свиной жир на квадраты размером примерно 1 дюйм. Добавьте свиной жир и ½ стакана холодной воды в холодную кастрюлю с толстым дном. Мы использовали нашу чугунную сковороду, но вы также можете использовать голландскую печь. Поставьте сковороду на средний огонь без крышки.
Вода выкипит и сало будет медленно стекать.Важно поддерживать температуру ниже точки копчения жира. Когда уровень тепла правильный, вы увидите много маленьких пузырьков, но не увидите ни дыма, ни пара. Периодически помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. И как всегда с горячей смазкой, будьте очень осторожны!
Когда масло начнет собираться, вы можете вычерпать его и перелить в чистую жаропрочную банку или контейнер. Делать это можно постепенно, по мере накопления сала. Весь процесс займет около часа. Когда это будет сделано, топленый свиной жир станет светло-золотистого цвета.
Когда сало остынет, накройте его крышкой и храните в холодильнике. Жир затвердеет и приобретет прекрасный кремово-белый цвет, и у вас будет много сала, чтобы оставить его в холодильнике на несколько месяцев. Как и в случае со всеми домашними соусами, приправами и т. Д., Соблюдайте здравый смысл и соблюдайте гигиену. Только окунайте чистую посуду в сало, чтобы оно сохранялось! И держите его на верхней полке, которая является самой холодной частью вашего холодильника.
рецептов на всю свинью: скакательные суставы, ветчина, кости и сало
В Walden Hill мы продвигаем безотходное удовольствие от кормления наших свиней, откормленных желудями.И что самое приятное, это не только экологично и экономично, но и вкусно! Чтобы помочь вам открыть для себя отличные способы приготовления менее распространенных нарезок, мы собрали лучшие рецепты. И мы продолжим делиться нашими любимыми классическими рецептами и недавно обнаруженными драгоценными камнями в этом блоге, так что следите за обновлениями и наслаждайтесь!
Стейки из ветчины — это интересный способ поэкспериментировать с рассолом и сухим натиранием. Лучше всего рассолить стейк в течение 4-24 часов перед приготовлением на гриле, чтобы усилить нежность, а затем добавить в него специи, чтобы дополнить изумительный вкус мяса! Жарьте стейк с каждой стороны (время зависит от толщины), пока розовый цвет не исчезнет из центра.Еще один вкусный вариант — испечь стейк из ветчины и полить его любимой глазурью во время приготовления — я предпочитаю это зимой и жарку летом, но решать вам! В любом случае, не забудьте оставить жир на стейке во время приготовления для дополнительного вкуса — вы можете обрезать его перед едой. Некоторые из моих любимых сухих специй для растираний включают коричневый сахар, хлопья красного перца, перец, соль, кайенский перец и белый перец. Я с удовольствием экспериментирую каждый раз с разными комбинациями специй, но если вы больше любите рецепт — вот тот, который мне нравится, и другим тоже нравится!
Из свиных костей получается отличный свиной бульон или костный бульон, в зависимости от того, насколько густо он у вас.Вот вкусный и простой рецепт. Для более сытного и ароматного бульона добавьте рысак с костями. Вы всегда можете снять жир сверху после охлаждения бульона, если хотите более постный бульон. Есть так много вкусных способов использовать бульон, но если вы не знаете, что делать, вот несколько советов, которые помогут вам начать работу!
Этнические кухни от китайской до австралийской, от немецкой до тайской, имеют множество блюд, в которых подчеркивается и демонстрируется ароматное и нежное мясо свинины.Будь то жареный, тушеный в пиве или медленно тушеный в остром бульоне, свиная грудинка — невероятный ингредиент. Щелкните по этим ссылкам, чтобы попробовать рецепты со всего мира, или попробуйте этот мой любимый рецепт от Джейми Оливера.
Сало или свиной жир получают плохую репутацию, но это самая невероятная часть свиного жира! Я использую наше сало практически для всего для придания вкуса или в качестве альтернативы сливочному маслу. Если я варю яйца или тушу бобы, я часто добавляю немного необработанного сала, но сало лучше всего и наиболее универсально при рендеринге, что легко сделать в обычной кастрюле.После рендеринга сало можно использовать для приготовления «самой лучшей корочки для пирога»!
Рассол для свиной корейки — вкусный рецепт
Причина засаливания другая
Лучший способ сделать так, чтобы свиная вырезка не была сухой, — это усилить вкус рассолом, а не маринадом. Свиная корейка каждый раз будет ароматной и исключительно сочной. Причина, по которой ваша свиная корейка могла высохнуть в прошлом, заключается в том, что мясо очень нежирное. Даже если вы будете готовить свинину на несколько минут дольше, чем следует, она может стать сухой.
Если вы используете рассол для свиной корейки, вы улучшите вкус и влажность мяса. Это означает, что ваша свинина с самого начала будет сочнее. Вы можете придать мясу аромат, используя маринад. Если в маринаде нет соли, нежность мяса не улучшится. Ключ к хорошей формуле рассола — это соль. Натрий смягчит ваше мясо, потому что он помогает его расщепить.
Вы хотите оставить свинину в рассоле на один-два часа. Никогда не оставляйте мясо в рассоле более чем на 24 часа.Если на вашей свиной корейке есть этикетка с надписью «Улучшено», это означает, что раствор для рассола уже был введен. Рассол настолько прост, что рецепт рассола для свинины не нужен. Просто используйте одну столовую ложку соли на каждый стакан воды.
Вам понадобится достаточно рассола, чтобы покрыть всю поясницу. В большинстве случаев достаточно четырех-шести чашек рассола. Даже если в вашем рецепте свиной вырезки нет рассола, все равно сделайте это. Рассол улучшит вкус и текстуру свинины, приправляя ее полностью.
Лучший способ приготовить рассол для свиной корейки
Для засолки свиной корейки в специальной посуде не требуется. Вы просто сохраняете влагу в свинине во время ее приготовления. Наиболее распространенными видами соли, используемой для засолки, являются кошерная и поваренная соль без йода. Совет от профессионала: вы можете использовать морскую соль, но она стоит дорого и дает те же результаты.
Вы должны понимать, что кошерная соль и поваренная соль — это не одно и то же. Одна чашка поваренной соли весит десять унций.В зависимости от марки одна чашка кошерной соли весит от пяти до восьми унций. Это означает, что если вы используете кошерную соль, вы должны использовать больше для достижения тех же результатов.
Вы можете компенсировать соленый вкус рассола ароматизаторами. У вас есть широкий выбор, в том числе:
Специи
Травы
Сахар
Яблочный сок
Пиво
Мед
Рисовый винный уксус
Сидр
Чай
Коричневый сахар
Вино
Сток
Яблочный уксус
Меласса
Апельсиновый сок
Японское рисовое вино мирин
Соевый соус
Мясо и рассол необходимо охлаждать формула ниже сорока градусов по Фаренгейту.Хороший рецепт рассола для свинины включает следующие ингредиенты.
Один галлон холодной воды
Один стакан кипятка
Три четверти стакана сахарного песка
Три четверти стакана грубой кошерной соли
Одна столовая ложка черного перца
Растворите сахар и соль в кипящую воду. Добавьте в холодную воду и добавьте перец. Не добавляйте свинину, пока рассол не остынет в холодильнике. Соль необходима, но вы можете экспериментировать с разными приправами.Добавьте полстакана сахара на каждые два литра воды, чтобы свинина подрумянилась и приобрела сладкий вкус. Мы рекомендуем следующие приправы.
Палочка корицы
Хлопья острого перца
Имбирь
Гвоздика
Семена кориандра
Чеснок
Стручки ванили
Сычуаньский перец
Свежие травы
Семена горчицы
Ягоды можжевельника
Звездчатый анис
В качестве контейнера для рассола можно использовать закрывающийся пластиковый пакет, миску из нержавеющей стали или прочную пластиковую ванну.Вы должны убедиться, что формула рассола полностью покрывает свиной вырез. Совет: утяжелите свинину на тарелке, чтобы она оставалась покрытой рассолом.
Вы можете рассчитать, сколько рассола вам понадобится, поместив свою линию для свинины в контейнер, который вы собираетесь использовать. Залейте мясо водой и выньте свинину. Теперь измерьте воду. Вынув свинину для приготовления рассола, дважды промойте ее и выбросьте рассол.
Подготовка свиной корейки
Вам понадобятся:
Свиная корейка весом четыре или пять фунтов со слоем жира наверху
Полстакана соли
Два лавровых листа
Четыре веточки тимьяна
Шесть стаканов воды
Полстакана темно-коричневого сахара
Горстка перца
Две веточки розмарина
Смешайте воду с солью и коричневым сахаром и доведите до кипения .Как только соль и сахар полностью растворятся, добавьте лавровый лист, тимьян, перец горошком и розмарин. Тушить примерно пять минут на слабом огне. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Когда смесь рассола полностью остынет, положите ее в пакет с застежкой-молнией. Закройте пакет и выдавите как можно больше воздуха.
Поместите пакет в большую миску или кастрюлю со свиной корейкой. Убедитесь, что поясница прокола полностью покрыта рассолом. Поместите миску в холодильник минимум на двенадцать часов и максимум на 24 часа.

Рассол для свиной корейки Рецепт
Когда вы используете рассол для свиной корейки, вы усиливаете вкус и влажность мяса. Это означает, что ваша свинина с самого начала будет сочнее.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 1 час 15 минут
Курс: гарнир
Кухня: американская
Ключевое слово: соленая свиная корейка
Порций: 4
калорий: 160 ккал
Свиная корейка весом четыре или пять фунтов со слоем жира наверху
Два лавровых листа
Одна столовая ложка черного перца
Полстакана темно-коричневого сахара
Две веточки розмарина
Одна- полстакана соли
Четыре веточки тимьяна
Горсть перца
Шесть стаканов воды
Рассол
Специи
Травы
Сахар
Яблочный сок
Пиво
Мед
Рисовое вино уксус
Сидр
Чай
Коричневый сахар
Вино
Сток
Яблочный уксус
Меласса
Апельсиновый сок
Японское рисовое вино мирин
Соевый соус
Один галлон холодного вода
Один стакан кипятка
Три четверти стакана сахарного песка
Три четверти стакана грубой кошерной соли
Приправы 9011 5
Палочка корицы
Хлопья острого перца
Имбирь
Гвоздика
Семена кориандра
Чеснок
Стручки ванили
Сычуаньский перец горошком
Свежие травы
Семена горчицы
Ягоды можжевельника
Звездчатый анис
Смешайте воду с солью и коричневым сахаром и доведите до кипения.
Когда соль и сахар полностью растворятся, добавьте лавровый лист, тимьян, перец горошком и розмарин.
Варите на медленном огне примерно пять минут.
Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
Когда смесь рассола полностью остынет, поместите ее в пакет с застежкой-молнией.
Поместите пакет в большую миску или кастрюлю со свиной корейкой.
Убедитесь, что ваша прокола полностью покрыта рассолом.
Поместите миску в холодильник минимум на двенадцать часов и максимум на 24 часа.
Порция: 100 г | Калорийность: 160 ккал
Приготовление свиной корейки на гриле
Когда свинина пролежала в рассоле достаточно времени, пора готовить гриль. Поскольку ваше жаркое из свинины, вероятно, довольно большое, вы хотите, чтобы оно готовилось в течение более длительного периода времени на косвенном огне. Этот процесс очень похож на запекание свиной корейки в духовке. Разница в дымовых мешках.Убедитесь, что вы вынули свинину из холодильника за 45 минут до начала приготовления.
Положите свинину на блюдо на кухне, чтобы она успела прогреться до комнатной температуры. Теперь вы готовы приступить к приготовлению дымовых мешков и гриля. Вам нужно приготовить как минимум два пакетика для дыма. Замочите щепу в воде примерно на тридцать минут, прежде чем добавлять ее в мешочки для дыма. Используйте прочную алюминиевую фольгу и убедитесь, что края ваших пакетов плотно закрыты.
Когда ваши пакетики будут готовы, промойте свиную корейку и промокните ее насухо бумажными полотенцами. Теперь возьмите свежий молотый черный перец и натрите им свинину. Зажгите гриль на максимальную мощность. Когда гриль полностью нагреется, поместите мешочки с дымом по бокам гриля. Это позволит им начать тлеть.
Обжарить свинину со всех сторон. Это придаст вашей свинине действительно приятные следы гриля. Ваша свинина будет не только вкусной и очень сочной, но и отметины от гриля сделают ее еще более аппетитной.Закончив обжаривать свинину, выключите центральную или конфорки гриля. Это позволит вам приготовить свинину с использованием непрямого гриля.
Поднимите свиную корейку так, чтобы под ней поместился поддон. Если под решеткой уместится поддон, сделайте это. Если на гриле нет отдельной средней решетки, можно использовать решетку противня, чтобы приподнять свинину. Положите обжаренный свиной жир на решетку или решетку. Положив жир сверху, свиная корейка будет еще сочнее.
Pro Совет: не доверяйте встроенному термометру на гриле. Единственный способ убедиться, что ваша свиная корейка готовится при температуре примерно 300 градусов по Фаренгейту, — это поставить термометр для мяса прямо рядом со свининой, которую вы готовите на гриле.
Закройте крышку гриля, но убедитесь, что вы проверяете термометр примерно в течение первых двадцати минут. Это позволит убедиться, что ваша температура правильная. Вы можете отрегулировать горелки, которые у вас есть, чтобы готовить при правильной температуре.Следите за дымом, если вам нужно добавить еще, чтобы дым продолжал двигаться.
Примерно через час вставьте термометр для мяса в свиной вырез. Поместите его в самую толстую часть мяса. Теперь закройте крышку. Продолжайте готовить, пока термометр для мяса не покажет 150 градусов по Фаренгейту.
Pro Совет: всегда используйте хороший термометр с мгновенным считыванием, а не термометр с металлической шкалой. Мгновенное считывание является точным, его не нужно калибровать, и его хватит на всю жизнь.Если у вас есть iPhone, существуют справочные приложения, позволяющие определить правильную внутреннюю температуру для любого типа мяса, которое вы готовите.
Снимите корейку с гриля и выложите на блюдо. Используйте алюминиевую фольгу, чтобы сделать палатку над свининой. Дайте свиной корейке застыть примерно на пятнадцать минут, чтобы соки могли распределиться по мясу. Снимите алюминиевую фольгу, нарежьте и наслаждайтесь.
Сенсационный вкус
Нет ничего лучше мяса, приготовленного из рассола для свиной корейки.Мы уверены, что ваша свиная корейка будет нежной, сочной и необычайно ароматной. Помните, что рассол можно использовать для размягчения свинины любого вида. Вы на пути к тому, чтобы стать экспертом по выращиванию. Так что продолжайте готовить и наслаждайтесь.

Часто задаваемые вопросы
Зачем рассолить свиную корейку?
Свиная корейка — это нежирный кусок мяса. Несмотря на то, что сверху у него симпатичная толстая шапочка, внутри мяса очень мало внутримышечного мрамора.В рассоле используется соль, чтобы денатурировать белки в мясе, позволяя ему впитать лишнюю жидкость. Это поможет избежать высыхания при приготовлении.
Как долго нужно рассолить свинину?
Готовите ли вы свиные отбивные или всю свиную вырезку, вы можете оставить ее в рассоле на 12–24 часа. Ночной рассол в холодильнике — самый распространенный способ рассола свиной корейки. Запекать свинину дольше 24 часов не рекомендуется, так как это может привести к тому, что мясо станет мягким.
Какое соотношение соли и воды в рассоле?
Базовая пропорция рассола — четверть стакана (4 столовых ложки) соли на каждый литр (4 стакана) воды. Жидкости нужно ровно столько, чтобы покрыть мясо, так что вы можете увеличивать или уменьшать это соотношение в зависимости от размера свиной корейки.
Вы ополаскиваете мясо после засолки?
Если вы засалили свиную корейку в растворе с очень высоким содержанием соли, вы можете промыть мясо, чтобы удалить излишки с поверхности.Промыть мясо после того, как оно будет помещено в сахарный рассол, является хорошей идеей, потому что сахар может пригореть на гриле. Это не обязательно в рассоле со стандартным соотношением и без сахара; можно просто промокнуть мясо насухо бумажным полотенцем.
Сколько времени нужно, чтобы приготовить корейку на гриле?
Мы начинаем с обжаривания каждой стороны корейки на прямом огне на горячем гриле, что оставляет приятные следы от гриля и удерживает сок внутри мяса. Оттуда мы перемещаем свиную корейку на сторону гриля с непрямым нагревом и готовим ее около часа, пока она не достигнет 150 градусов по Фаренгейту на термометре для мяса с мгновенным считыванием.
Что такое Fatback и как он используется?
Fatback, как следует из названия, представляет собой твердый жир со спины свиньи. Хотя это может показаться не особенно привлекательным, жир можно использовать по-разному, чтобы улучшить вкус пищи. Он может быть вкусным даже сам по себе, вылеченный морской солью и травами. Узнайте больше об этом полезном, но часто злокачественном ингредиенте и о том, как жир в умеренных количествах может быть вашим другом.
Что такое Fatback?
Fatback — это кусок твердого жира с обеих сторон позвоночника зрелой свиньи, который можно использовать по-разному.Нарезанный на крошечные кусочки или мелко измельченный, жирный жир является ключевым ингредиентом при приготовлении многих колбас, мясных закусок и паштетов для придания аромата и сочности. Полоски сала можно добавлять в постное мясо, чтобы сделать его более влажным и вкусным. Fatback можно приготовить и использовать в качестве кулинарной среды или ингредиента в кондитерских изделиях. Его можно даже посолить и нарезать тонкими ломтиками или приправить и взбить с солью и жареным чесноком, чтобы создать особую закуску.
Как использовать Fatback
Есть много способов использовать фетбэк.Вот некоторые из самых важных.
В качестве дополнения к готовым изделиям из мясного фарша, таким как колбасы, паштеты, гамбургеры, мясной рулет и фрикадельки. Fatback можно добавлять практически к любым блюдам из мясного фарша, чтобы придать им дополнительный аромат и влагу. Он добавляет сочности бургерам, рулету и начинке, а также другим блюдам с мясным фаршем. Однако, поскольку жир имеет довольно высокое содержание воды, он может вызвать усадку таких блюд, как гамбургеры или мясной рулет, если его использовать слишком много или блюдо переварено.Количество добавляемого жира во многом зависит от количества жира, уже содержащегося в мясе, но примерно 20 процентов, более или менее, — это хороший базовый ориентир. Для наиболее однородного смешивания жира и мяса лучше всего измельчать кусочки сала и мяса вместе. Само по себе измельчение жира с большей вероятностью приведет к закупорке измельчающих пластин. Хотя жир остается твердым при комнатной температуре, его легче нарезать или измельчить, если он хорошо охлажден. Для достижения наилучших результатов положите кусочки жира в морозильную камеру на 10–15 минут, затем смешайте с кусками мяса, приправьте соответствующим образом и измельчите их вместе.
В качестве ингредиента мясных закусок, таких как салями и мортаделла. Эта процедура аналогична описанной выше, за исключением того, что с салуми смесь (часто называемая фаршем) обычно измельчается или нарезается намного крупнее и, вместо того, чтобы готовиться, помещается в оболочку, через определенные промежутки времени перевязывается и повесить в прохладном, хорошо проветриваемом месте в течение длительного периода времени, чтобы оно высохло. С другой стороны, Мортаделла — это разновидность салуми из города Болонья, Италия, где очень мелко измельченный фарш, обильно усыпанный кусочками сала и фисташек, помещается в очень большую оболочку и готовится на пару.Охлажденные и нарезанные тонкими ломтиками, кусочки белесого сала можно четко отличить от бледно-розового мяса, но они сливаются во рту, образуя шелковую гармонию.
Полоски или кусочки сала можно добавлять в постное мясо или птицу для придания аромата и сочности. . Определенные виды или куски мяса — свиная корейка, оленина и грудка индейки, и это лишь некоторые из них — от природы содержат мало жира, что может означать меньший вкус и сочность. Хороший способ улучшить вкус и консистенцию — это добавить кусочки жира обратно в большие обезжиренные куски мяса или птицы.Во время приготовления — обычным методом является запекание — жир, вставленный в мясо, тает, улучшая вкус и аромат, и сочность. Это называется жиром, и лучше всего его можно сделать с помощью иглы для жира. Другой похожий метод — это варенье, при котором нежирный кусок мяса оборачивают тонкими ломтиками сала, которые затем связывают на месте, пока кусок жарят в духовке или на вертеле.
Топленый жир (сало) можно использовать в качестве кулинарной среды или ингредиента. Поскольку топленый жир имеет очень высокую температуру горения, он может стать хорошей альтернативой для обжаривания при очень высокой температуре, а также добавить немного свиного вкуса. Это особенно хорошо работает с телячьим скалоппином, куриной грудкой или медальонами из свинины. Топленый жир также можно добавлять в рецепты вместо масла; однако из-за его мясного вкуса жир, как правило, не рекомендуется для деликатных блюд, таких как тесто для выпечки.
Fatback vs. Lard
И жирный жир, и сало — оба из свинины.Но не весь жир одинаков. Fatback — это твердый кусок жира со спины свиньи, тогда как сало — это свиной жир, который был растоплен, то есть медленно растоплен и процежен, прежде чем дать ему остыть и снова затвердеть. В процессе рендеринга сало получается гладким и пригодным для сования, с текстурой, как у взбитого масла, в то время как жир становится твердым и волокнистым. Но это не единственная разница.
В то время как жир поступает только из спины свиньи, сало можно получить практически из любого жирного места свиньи, а их очень много.Таким образом, хотя сало и сало представляют собой чистый свиной жир, они не взаимозаменяемы. Добавление сала в рецепт колбасы вместо сала привело бы к гигантскому беспорядку, и нет хорошего способа превратить жир в тесто для пирога вместо сала. Хотя твердый жир можно превратить в сало, свиное сало не так желательно, как более нежное листовое сало, полученное из мягкого жира из брюшной полости. Сало из сала будет иметь более заметный привкус свинины, чем сало листовое.
Сорта
Хотя под жиром обычно понимают два твердых куска жира по обе стороны от позвоночника свиньи, существует несколько различных вариантов.
Свинина с полосами — это кусок жира между твердыми пластинами твердого сала возле позвоночника и беконом на животе. Он получил свое название, потому что в нем есть несколько полосок розового мяса, проходящих через белый жир, тогда как у бекона их много, а на жирной спине их нет. Свинина с прожилками обычно используется во многих азиатских блюдах.
Свинина — это жир, который был подвергнут солению и сушке для продления срока его хранения. Свинина с солью — важный ингредиент в южной кулинарии, придающий аромат и сочность зелени и другим блюдам.Это было также стандартным продуктом в кладовых пионеров в 19 веке, поскольку оно было относительно дешевым, содержалось в хорошем состоянии, добавляло аромат блюдам и давало легко переносимый кулинарный жир.
Lardo — это итальянское салуми, приготовленное путем отверждения жирной спинки солью, травами (такими как розмарин, орегано или дикий фенхель), чесноком и другими приправами. Обычно процесс отверждения длится шесть месяцев и более. В разных местах производят разные вариации лардо, например, лардо ди Колонната из Тосканы или лардо ди Арнад из Валле д’Аоста.Некоторые из них получили от правительства Италии статус Защищенного географического указания (PGI). Лардо, или топленое сало, также можно взбить с жареным чесноком, солью и другими ароматизаторами в виде пасты, которую можно подавать на ломтиках хлеба в качестве закуски или части мясной доски.
Где купить Fatback
Кабину Fatback можно купить во многих мясных лавках и у поставщиков мяса, особенно в тех, которые специализируются на свинине. Многие не всегда имеют его под рукой, поэтому может потребоваться предварительный заказ.Есть также поставщики, которые продают жир в Интернете.
Хранение Fatback
Свежий жир можно хранить в холодильнике в плотно завернутой полиэтиленовой пленке в течение четырех-пяти дней. Fatback также можно хранить в морозильной камере от шести месяцев до года или более, но если вы не планируете подвергать его обработке, лучше всего заморозить в небольших отдельных упаковках, чтобы вы могли разморозить то, что вам нужно. Соленая свинина хранится в герметичной пластиковой упаковке от шести месяцев до года в холодильнике или морозильной камере.
Питание и преимущества Fatback
Неудивительно, что в жирной спине много жира.Порция в 1 унцию содержит 162 калории, из которых 98 процентов составляют жир и 2 процента — белок. Хорошая новость заключается в том, что немного жирной спины имеет большое значение для того, чтобы еда стала сочнее и ароматнее, а несколько ломтиков отличного лардо — все, что нужно, чтобы получить исключительные вкусовые ощущения. Однако, если вам нужно ограничить потребление жиров, лучше вообще избегать ожирения.

« Предыдущая 1 … 100 101 102 103 104 … 563 Следующая »
98
99
100
101
102
103
104
105
106

ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ © 2004-2019 СТАР-М
Москва, Cимферопольское ш., д.11
[email protected]

	Подготовить ингредиенты.
	Выложить творог в миску, добавить яйцо, сахар, соль, перемешать вилкой.
	Натереть на крупной тёрке яблоко (можно предварительно его очистить). Отжать лишнюю влагу.
	Добавить к творогу муку, перемешать, затем добавить яблоко и перемешать ещё раз. Рисовую муку в этом рецепте можно заменить пшеничной, регулируя количество муки по консистенции теста — оно не должно быть слишком густым или жидким.
	Нагреть вафельницу, смазать небольшим количеством растительного масла, выложить по 1 столовой ложке теста на 1 секцию для вафли. Очень удобно тесто накладывать ложкой для мороженого. Готовить до румяного цвета. Готовые вафли аккуратно подцепить вилкой и переложить на тарелку.
	Нарезать ещё одно яблоко мелким кубиком. Нагреть сковороду, выложить сливочное масло, яблоко и мёд. По желанию можно добавить молотую корицу. Говить, помешивая, 3-5 минут до лёгкого изменения цвета яблок.
	Разложить вафли по тарелкам, сверху выложить сметану и яблоки, припущенные в мёде.
	Творожные вафли готовы! Приятного аппетита!

Показатель	Стандартные значения
Показатель	E141(i)	Е141(ii)
Цвет	от оливково-зеленого до темно-зеленого
Химический состав	углерод, водород, кислород, азот, медь	углерод, водород, кислород, азот, натрий или калий, медь
Внешний вид	воскоподобное вещество от голубовато-зеленого до темно-зеленого цвета, в органических растворителях — зеленый раствор	порошок от темно-зеленого до черного цвета, темно-зеленый раствор
Запах	отсутствует
Растворимость	хорошо растворим в этаноле жирах, других органических растворителях, в воде растворяется плохо, образует коллоидный раствор.	хорошо растворяется в воде
Стабильность	достаточно стабилен, особенно по сравнению с природными хлорофиллом и хлорофиллином, хорошая свето- и термостойкость
Кислотоустойчивость	более устойчив к кислотам, чем натуральный хлорофилл	довольно слабая устойчивость к кислотам
Устойчивость к щелочной среде	достаточно высокая

Название:	Бета-каротин (β-Каротин)
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Пищевые красители
Описание группы:	Пищевые красители — добавки с индексом (E-100 – E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	41 кКал	1684 кКал	2.4%	5.9%	4107 г
Белки	0. 93 г	76 г	1.2%	2.9%	8172 г
Жиры	0.24 г	56 г	0.4%	1%	23333 г
Углеводы	9.58 г	219 г	4.4%	10.7%	2286 г
Пищевые волокна	2.8 г	20 г	14%	34. 1%	714 г
Вода	88.29 г	2273 г	3.9%	9.5%	2574 г
Зола	0.97 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	835 мкг	900 мкг	92. 8%	226.3%	108 г
альфа Каротин	3477 мкг	~
бета Каротин	8.285 мг	5 мг	165.7%	404.1%	60 г
Ликопин	1 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	256 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0. 1 мг	1.5 мг	6.7%	16.3%	1500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.058 мг	1.8 мг	3.2%	7.8%	3103 г
Витамин В4, холин	8.8 мг	500 мг	1.8%	4.4%	5682 г
Витамин В5, пантотеновая	0.273 мг	5 мг	5. 5%	13.4%	1832 г
Витамин В6, пиридоксин	0.138 мг	2 мг	6.9%	16.8%	1449 г
Витамин В9, фолаты	19 мкг	400 мкг	4.8%	11.7%	2105 г
Витамин C, аскорбиновая	5.9 мг	90 мг	6.6%	16.1%	1525 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0. 66 мг	15 мг	4.4%	10.7%	2273 г
бета Токоферол	0.01 мг	~
Витамин Н, биотин	0.6 мкг	50 мкг	1.2%	2.9%	8333 г
Витамин К, филлохинон	13.2 мкг	120 мкг	11%	26. 8%	909 г
Витамин РР, НЭ	0.983 мг	20 мг	4.9%	12%	2035 г
Бетаин	0.4 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	320 мг	2500 мг	12. 8%	31.2%	781 г
Кальций, Ca	33 мг	1000 мг	3.3%	8%	3030 г
Магний, Mg	12 мг	400 мг	3%	7.3%	3333 г
Натрий, Na	69 мг	1300 мг	5.3%	12.9%	1884 г
Фосфор, P	35 мг	800 мг	4. 4%	10.7%	2286 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.3 мг	18 мг	1.7%	4.1%	6000 г
Марганец, Mn	0.143 мг	2 мг	7.2%	17.6%	1399 г
Медь, Cu	45 мкг	1000 мкг	4. 5%	11%	2222 г
Селен, Se	0.1 мкг	55 мкг	0.2%	0.5%	55000 г
Фтор, F	3.2 мкг	4000 мкг	0.1%	0.2%	125000 г
Цинк, Zn	0.24 мг	12 мг	2%	4.9%	5000 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1. 43 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.74 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.59 г	~
Сахароза	3.59 г	~
Фруктоза	0. 55 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.091 г	~
Валин	0.069 г	~
Гистидин*	0. 04 г	~
Изолейцин	0.077 г	~
Лейцин	0.102 г	~
Лизин	0.101 г	~
Метионин	0. 02 г	~
Треонин	0.191 г	~
Триптофан	0.012 г	~
Фенилаланин	0.061 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0. 113 г	~
Аспарагиновая кислота	0.19 г	~
Глицин	0.047 г	~
Глутаминовая кислота	0.366 г	~
Пролин	0. 054 г	~
Серин	0.054 г	~
Тирозин	0.043 г	~
Цистеин	0.083 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0. 037 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.035 г	~
18:0 Стеариновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.014 г	min 16.8 г	0.1%	0.2%
16:1 Пальмитолеиновая	0. 002 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.012 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.117 г	от 11.2 до 20.6 г	1%	2.4%
18:2 Линолевая	0.115 г	~
18:3 Линоленовая	0. 002 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.002 г	от 0.9 до 3.7 г	0.2%	0.5%
Омега-6 жирные кислоты	0.115 г	от 4.7 до 16.8 г	2.4%	5.9%

Сметана 15%	180 мл
Ванильный сахар	3 ч.л.

Мука	3 ст. л. с верхом
Яйцо	2 шт.
Творог	200-250 г
Сахар	2 ст. л.
Сахар ванильный	1 щепотка
Соль	1 щепотка
Разрыхлитель	1 ч. л.

Крольчатина	1,5 кг
Растительное масло	2 ст. л.
Сливочное масло	20 г
Соль	по вкусу

Продукты для рецепта «Как приготовить тушеного кролика в сметане»
Кролик	1-1,3 кг
Лук	1 штука (100-150 грамм)
Чеснок	3 зубчика
Сметана	150 грамм
Мука	1 чайная ложка с горкой (≈10 грамм)
Вода	1,5 стакана (300 мл)
Соль	1 чайная ложка
Смесь перцев	по вкусу
Сухой тимьян	1/2 чайной ложки
Лавровый лист	1 штука
Растительное масло	1 столовая ложка
Сливочное масло	10-20 грамм
Зелень петрушки	по вкусу

Продукты для рецепта тушеная свинина с подливкой в мультиварке
Свинина	1 кг
Лук	1 головка (100 граммов)
Морковь (по желанию)	1 небольшая (100 граммов)
Мука	2 ст.ложки (30 граммов)
Растительное масло	2 ст.ложки
Томатная паста	2 ст.ложки
Лавровый лист	1 штука
Чеснок гранулированный или свежий	1 ч.ложка (2 зубчика)
Паприка	1 ч.ложка
Соль	по вкусу
Перец чёрный молотый	по вкусу
Вода	4 стакана

Ингредиенты	Количество
лука —	1 шт.
масла постного —	25 мл
свиной печени —	400 г
соли —	по вкусу
Время приготовления: 30 минут	org/NutritionInformation»> Калорийность на 100 грамм: 148 Ккал

Автор: alexxlab

Мжм семья: Мжм Семья — BIQLE Видео

Бельгийские вафли калорийность: Калорийность бельгийские вафли. Химический состав и пищевая ценность.

Просмотрите этот рецепт

Творожные вафли в мультипекаре рецепт: Творожные вафли — рецепт в мультипекаре «Редмонд» с фото