Разное — Страница 336 — star-m.ru — Нержавеющая арматура

от alexxlab 09.01.1970

Кунжут это орех: ✅ Кунжут это орех или семечки

Кунжут, орехи и семечки. Какие продукты нужны организму? | Правильное питание | Здоровье Дочь перед экзаменами постоянно жуёт орехи — говорит, прочитала, что они активизируют мозговую деятельность. Так ли это и …

Подробнее

~~от alexxlab 08.01.1970~~

Перец черри: Перец черри — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Перец черри — описание, состав, калорийность и пищевая ценность 40 килокалорий Перец черри (перец пименто) — в кулинарии плод одноименного травянистого растения, одной из разновидностей обычного овощного перца. Отличается от него …

~~Подробнее~~

~~от alexxlab 07.01.1970~~

Тыквенная каша с булгуром: Каша из булгура с тыквой и яблоками рецепт – греческая кухня: завтраки. «Еда»

Тыквенная каша с булгуром от Ники CurlypateЧто-то фотографий у меня поднакопилось. Лежат грустно в папочке ‘Жж’. Время от времени захожу в папку, открываю фотки, смотрю и вздыхаю. Так и вздыхала бы …

~~Подробнее~~

~~от alexxlab 07.01.1970~~

Коричневый кунжут: Кунжут коричневый необжаренный полезные свойства продукта источник белка и кальция купить в Москве, цена и отзывы, польза и вред

Кунжут – миф о кальции и варианты потребления : ОтзывКунжут обыкновенный или Кунжут восточный – это растение, семена которого широко используются в кулинарии, а также это одна из самых древних масленичных …

~~Подробнее~~

Кунжут – миф о кальции и варианты потребления : Отзыв

Кунжут обыкновенный или Кунжут восточный – это растение, семена которого широко используются в кулинарии, а также это одна из самых древних масленичных культур. Выращивание кунжута в Азии началось за несколько тысяч лет до нашей эры.

Кунжут употребляют в виде семян, а также из него производят масло. На производство масла направляется более 60% выращиваемого кунжутного сырья. Масло кунжута нашло широкое применение в медицине и косметологии, а также его употребляют в пищу.

Считается, что кунжут является рекордсменом среди продуктов питания по содержанию кальция. В этом вопросе есть некоторые тонкости, не всякий кунжут содержит много кальция.

~~Оглавление~~

Кунжут или Сезам

Греки назвали кунжут «сезам», на латыни это «sesamum», а по-арабски «симсим». «Симсим, откройся!» — известное нам заклинание, открывающее вход в пещеру из сказки «Али-Баба и сорок разбойников», которое на самом деле должно было звучать по-русски «Кунжут, откройся!».

На французский, например, это было переведено как «Sesame, ouvre-toi!» Почему же наши переводчики не перевели нам заклинание дословно? Может быть потому, что не поняли почему речь вообще идет о кунжуте…

Вопрос действительно интересный. По одной из версий, автор сказки хотел уподобить звук распахивания пещеры треску лопающейся от спелости коробочки с семенами кунжута. По другой версии, заклинание с названием кунжута возникло случайно, а изначально речь шла об имени бога на иврите.

Как это было на самом деле мы доподлинно уже никогда не узнаем, зато точно запомним, как кунжут переводится на арабский язык.

Употребление кунжута в арабских странах

В арабских странах кунжут употребляют на завтрак, обед и ужин, он настолько распространен, что их питание вообще сложно представить без кунжута.

Употребляют кунжут в основном в виде соуса под названием тахина. Тахина делается из размолотых семян кунжута с добавлением воды, лимонного сока, оливкового масла и специй.

В Египте, например, в тахину макают хлеб, фалафель, зелень, креветки, рыбу, курицу, овощи, в общем все, что подается на стол. Я прожила там несколько лет и могу сказать, что ни один прием пищи там не обходится без тахины — она всегда есть на столе.

Каждый готовит тахину немного по-своему, добавляется разное количество воды, оливкового масла, различные специи или зелень, но за основу всегда берется паста из кунжута, которая продается уже готовой в банках, то есть сами они кунжут не размалывают.

Чашка с тахиной
Я пыталась делать тахину в России из семян кунжута по рецепту, подсмотренному мной на египетской кухне, но такого вкуса как там никак не получается.
Видимо потому, что и масло другое, лимоны другие, да и сама кунжутная масса, когда ее делаешь самостоятельно из семян, отличается от того, что у них продается в банках.
Тем не менее, все равно получается довольно вкусный кунжутный соус. В него вкусно макать сладкий перец или помидоры, а также им можно заправлять салаты вместо майонеза — получается и полезнее, и вкуснее.
Кроме тахины из кунжута в арабских странах делают халву и козинаки, а также посыпают им выпечку.
Кунжутная халва отличается от халвы из подсолнечника и на вид, и на вкус, и, как и любая халва, она на любителя.
Миф о пользе кунжута
Считается, что кунжут по содержанию кальция превосходит большинство пищевых продуктов, и поэтому он крайне полезен для укрепления костей. Но здесь нужно разобраться в том, какой кунжут имеется в виду.
Кальцием богаты неочищенные семена кунжута: 100 грамм таких семян содержат более 1000 мг кальция.
Тот белый кунжут, который чаще всего можно увидеть в продаже, является очищенным. В таком очищенном белом кунжуте содержание кальция всего 60 мг на 100 грамм продукта.
Для сравнения, в 100 граммах миндаля содержится 276 мг кальция, в кураге — 160 мг, в кефире — 125 мг, в овсяной крупе — 60 мг.
То есть в стандартном стакане кефира или ряженки будет 250 мг кальция. Чтобы получить такое же количество кальция из белого кунжута нужно съесть 416 граммов, что конечно же, абсолютно неприемлемо, так как кунжут высококалориен — 570 ккал на 100 грамм. Те же 250 мг кальция можно получить из 50 граммов обыкновенного адыгейского сыра.
Неочищенным является черный и коричневый кунжут. Их можно купить в магазинах здорового питания.
Таким образом, если вашей задачей стоит пополнить свой рацион питания кальцием, то следует употреблять неочищенный черный или коричневый кунжут.
Сколько кальция содержится в 1 чайной и 1 столовой ложке кунжута
Кунжут 1
чайная ложка без горки
5 гр 1
чайная ложка с горкой
8 гр 1
столовая ложка без горки
16 гр 1
столовая ложка с горкой
24 гр
Неочищенный коричневый или черный кунжут 50 мг
(4% от суточной нормы) 80 мг
(6,5% от суточной нормы) 160 мг
(13,5% от суточной нормы) 240 мг
(20% от суточной нормы)
Очищенный белый кунжут 3 мг
(0,25% от суточной нормы) 4,8 мг
(0,4% от суточной нормы) 9,6 мг
(0,8% от суточной нормы) 14,4 мг
(1,2% от суточной нормы)
* При суточной норме потребления кальция — 1200 мг.
Черный и коричневый кунжут — вкус, проращивание
Вкус неочищенного черного и коричневого кунжута отличается от белого, он не столь мягкий, но если речь идет о здоровье, то, наверное, это уже не важно.
Есть люди, которым черный кунжут на вкус нравится больше, чем белый, так что нужно пробовать и определять для себя.
Чтобы самостоятельно убедиться, что купленный вами кунжут является точно неочищенным, можно прорастить его семена. Только целое, необработанное семя может дать живой росток.
Кое-кто уже этим занимался и на некоторых сайтах в интернете можно найти фотографии подтверждающие, что черный и коричневый кунжут хорошо проращиваются. Кстати сказать, пророщенное семя становится еще более полезным.
Полезные свойства белого кунжута
Пусть кальция в белом кунжуте и маловато, но у него несомненно есть достоинства и полезные свойства для нашего питания.
Это в первую очередь растительный белок, а также жирные кислоты омега-6 и омега-9, содержащиеся в масле кунжута.
Жирные кислоты омега-6 и омега-9 укрепляют иммунитет, улучшают работу половой, нервной, эндокринной и сердечно-сосудистой систем.
В кунжуте также содержатся антиоксиданты — витамин Е и лигнаны, которые нормализуют липидный обмен в организме и замедляют старение.
Также кунжут содержит магний, железо, цинк, медь, марганец, фосфор.
Ну и помимо пользы, белый кунжут обладает особенным пикантным вкусом, который может дополнить и разнообразить многие блюда.
Свежая кунжутная мука и кунжутное семя
Размалывание семян кунжута для большей пользы
Кунжутное семя отличается от других съедобных семян тем, что оно очень мелкое и разжевать такие семечки, чтобы они хорошо усвоились довольно сложно. Поэтому их рекомендуют размалывать перед употреблением.
Понятно, что для посыпки выпечки лучше использовать целое семя кунжута, а для всего остального будет значительно полезнее предварительно его размолоть.
Кунжут в кофемолке
Хранить кунжут лучше в прохладном месте, в герметичном влагонепроницаемом контейнере. И это особенно актуально для молотого кунжута.
Считается, что молоть кунжут лучше с расчетом на один прием пищи, так как молотый кунжут быстро становится горьким. Я обычно молю за раз 0,5 килограмма кунжута, после чего помещаю его в герметичный пластиковый контейнер и в течение 2-4 недель использую его. За это время кунжут ни разу не начинал у меня горчить.
Молоть кунжут можно очень просто с помощью обычной кофемолки, он размалывается быстрее, чем кофе. После помола кунжута кофемолку требуется вымыть с мылом, так как кунжут очень маслянистый.
«Мука» из размолотого кунжута получается тоже масляная, не рассыпчатая.
Кунжутная мука в кофемолке
Как употреблять молотый кунжут — каши, выпечка, салаты
Я добавляю молотый кунжут при выпечке оладий, особенно овощных, добавляю его в уже готовую овсяную и подобные ей каши.
Оригинальная и полезная заправка получается если добавить молотый кунжут в овощной салат, который обычно подается с маслом или майонезом.
Кунжутное молоко
Также из белого кунжута можно делать растительное молоко, по типу миндального или овсяного.
Для приготовления кунжутного молока нужно замочить в воде на пару часов семяна кунжута из расчета 1 к 5. После чего размолоть их в блендере и пропустить молоко через ситечко.
Если вы предпочитаете сладкое молоко, то можно перед измельчением в блендер также добавить несколько очищенных от косточки фиников.
Таким образом получается богатое белком растительное молоко, которое особенно полезно при вегетарианском питании или во время поста.
кунжут, сырой, неочищенный (семена кунжута, цельные) (ru)
Небольшие белые, жёлтые, коричневые или чёрные семена кунжута (Sesamum indicum) подкупают своими полезными для здоровья веществами. Кунжут в виде цельных, сушёных семян, а также в виде проростков, пасты, муки или масла может обогатить многие блюда и придать им характерную нотку.
Применение в кулинарии:
Что такое кунжут? Все мы знаем посыпанные кунжутом булочки, но эти небольшие семена обладают гораздо большим потенциалом, чем простое использование в качестве украшения для выпечки.
Различают очищенный и неочищенный (цельный) сырой кунжут. Если нет других обозначений, то имеется в виду неочищенный, сырой и сушёный кунжут. В сыром виде кунжут является наиболее питательным и обладает более интенсивным терпко-ореховым вкусом. Сырым кунжутом можно посыпать салаты, он является ингредиентом многих суши и отлично подходит для использования в Эрб-мюсли. Помимо белого, жёлтого и коричневого кунжута, существует также чёрный кунжут. По вкусовым качествам эти разновидности практически не отличаются, но чёрный кунжут имеет репутацию более ароматного.
Обладающий особенно интенсивным вкусом жареный кунжут является ингредиентом различных пряных смесей, таких как гомасио в Японии (гома по-японски означает кунжут). Также кунжут популярен в Китае и на Ближнем Востоке. В Африке поджаренным и измельчённым непосредственно перед употреблением кунжутом посыпают еду. Кунжутная паста тахини используется в арабской кулинарии для приготовления хумуса. Для сладких блюд, например, для известного также и в Восточной Европе десерта халва, тоже используется кунжут. В США выпекают вафли с кунжутом (Benne Seed Waffles), а в Мексике кунжут является частью пряного соуса моле поблано.
Обладающее ореховым вкусом кунжутное масло холодного отжима хорошо подходит для использования в салатах и часто входит в состав азиатских рецептов. Янтарного цвета масло из жареного кунжута с интенсивным вкусом в небольших количествах используется в качестве пряного масла.
Веганский рецепт тахини:
Сначала осторожно поджарьте в сковороде 300 г неочищенных семян кунжута. Охлаждённые семена измельчите с 50 мл кунжутного масла и щепоткой соли до однородной массы. В хорошо закрытой таре мусс хранится в холодильнике несколько недель.
Веганский рецепт халвы из тахини:
Для приготовления этого десерта измельчите 350 г тахини с 200 г фиников до состояния однородной массы и смешайте её с мякотью стручков ванили, небольшим количеством шафрана и небольшим количеством розовой воды. После этого распределите массу на выложенном бумагой для выпечки противне и оставьте на ночь в холодильнике. Перед употреблением украсьте небольшим количеством кунжута и порежьте на кубики.
Веганский рецепт хумуса:
Возьмите 500 г вареного нута и измельчите его с 3 зубчиками чеснока и соком одного лимона до состояния пюре. При необходимости добавьте немного воды. После этого вмешайте в пюре 4 ст.л. тахини (кунжутной пасты) и приправьте его оливковым маслом, солью и зирой. Вместо оливкового масла Вы также можете использовать более полезное рапсовое или льняное масло или же вообще обойтись без масла, т.к. кунжутная паста уже содержит растительное масло. В конце приправьте хумус рубленной петрушкой или свежим кориандром.
Покупка — где купить?
Обычный кунжут, а также кунжут био качества можно приобрести в крупных супермаркетах, таких как Ашан, Лента, Окей, Перекресток и др. Однако он не всегда продаётся в более полезном, неочищенном варианте. В магазинах, торгующих товарами для здоровья и био продукцией можно приобрести, кроме того, неочищенный, жареный кунжут различных сортов, а также тахини и кунжутное масло. Сыроедческую пасту тахини можно найти в различных интернет-магазинах. В турецких продуктовых магазинах продаётся кунжутная мука.
Т.к. кунжут производится в различных странах, то его сезон длится круглый год.
Дикие виды:
Первоначальные дикие сорта кунжута (Sesamum malabaricum или S. mulayanum) можно найти в Южной Азии, а культурный, но одичавший кунжут в субтропических и тропических сельскохозяйственных регионах Земли.
Однолетнее, травянистое растение достигает в высоту от 10 см до 120 см, реже 180 см и может быт как разветвлённым, так и не разветвлённым. Четырёхугольные стебли имеют бороздки, они голые или мелкоопушенные и часто покрыты почкообразными наростами. Мелкоопушенные листья расположены противоположно или поочерёдно. Цветки в форме колокольчика бывают белого, розового или розового с тёмным рисунком цвета. Продолговатый прямоугольный плод представляет собой мелкоопушенную коробочку. В коробочке созревают чёрные, коричневые, жёлтые или белые семена длиной от 2,5 до 3 мм и шириной до 1,5 мм. ¹
Дикий кунжут содержит больше хлорофилла и созревает особенно неравномерно в семенной коробочке. Причиной этого является то, что нижняя спелая основная часть открывается, в то время как верхняя часть ещё цветёт. Поэтому сбор урожая производится вручную при достижении полной спелости. После этого растения оставляют сушиться. После сушки можно вытряхивать семена.²
Хранение:
Семена кунжута можно хранить в течение нескольких месяцев. Неповреждённые семена следует хранить в прохладном и тёмном месте.
Кунжутное масло холодного отжима содержит фенольные антиоксиданты, которые защищают его от порчи². Однако если масло уже открыто, нужно проверять, не имеет ли оно прогорклого запаха или вкуса, и если да, то большего его не использовать.
Кунжутные проростки следует использовать только совсем свежими, т.к. они быстро начинают горчить.
Химический состав — питательная ценность — калории:
Кунжут состоит на 50 % из масла, причём белые семена имеют наивысшее содержание масла — 52-59 %. Из-за различной толщины семенной кожуры у белой, коричневой и чёрной разновидностей кунжута содержание масла в них различное. Так, коричневые семена состоят примерно на 50 % из масла, а чёрные на 43-51 %. Олеиновые кислоты в кунжуте состоят из пальмитиновой кислоты (5,7 г/100г), стеариновой кислоты (1,6 г/100г), арахидоновой кислоты (0,25 г/100г), масляной кислоты (19,9 g/100g), линолевой кислоты (18,7 г/100г) и линоленовой кислоты (0,67 г/100г).²
Для здорового питания ключевым является соотношение линолевой кислоты (омега-6 жирная кислота) к полезной для здоровья альфа-линоленовой кислоте (омега-3 жирная кислота). Кунжут имеет очень плохое соотношение, равное 57:1 (согласно рекомендациям Швейцарской комиссии по питанию (EEK) это соотношение в среднем не должно превышать в день 5:1). Чтобы компенсировать это плохое соотношение, рекомендуется сочетать кунжут с богатыми омега-3 продуктами, такими как семена льна или семена чиа. Исправить это соотношение могут также Эрб-мюсли. Выберите в списке ингредиентов «Сортировка по индексам пользы для здоровья», чтобы отсортировать определённые ингредиенты или выбрать такие, которые могут компенсировать плохое соотношение этих кислот. Подобным образом Вы можете действовать при сортировке рецептов, например, активируя критерия соотношение ЛК:АЛК.
Исследования показывают, что соотношение жирных кислот и содержание жирных кислот у кунжута остаются практически неизменными при температурах до 220 °C. Однако при температурах жарки выше 240 °C содержание ненасыщенных жирных кислот, таких как олеиновая и линолевая кислоты значительно снижается.²
Семена кунжута содержат ценные питательные вещества, сопутствующие жирам, такие как термоустойчивые токоферолы или витамин E (490-680 мг/кг масла), а также 0,55 % сезамина и 0,5 % сезамолина. Фенольные антиоксиданты сезамол и сезамолин в значительной мере предотвращают окисление кунжута и кунжутного масла, несмотря на то, что содержащиеся в них ненасыщенные жирные кислоты олеиновая (18′) и линолевая (18») очень чувствительно реагируют на кислород. Встречающийся преимущественно в виде гамма-токоферола витамин E значительно улучшает устойчивость к окислению кунжута и кунжутного масла.²
Кунжут содержит много белков (35 %), а также скорее нетипичный для масличных семян состав аминокислот. В то время как такие незаменимые аминокислоты как лизин или лейцин присутствуют в кунжуте в недостаточном количестве, кунжут богат серосодержащими аминокислотами, например, метионином. Кроме того, в нём содержится достаточное количество триптофана — 0,39 г (156 % суточной потребности).^2,3 Чтобы улучшить потребление незаменимых аминокислот, рекомендуется употреблять кунжут примерно в одном временном промежутке с бобовыми или амарантом, или киноа.
Несмотря на более плохое усвоение железа из растительных источников, кунжут считается хорошим источником железа (15 мг/100г = 104 % суточной потребности³). Сочетание с богатыми витамином С фруктами или овощами улучшает биодоступность растительного железа.
Другими питательными веществами, содержащимися в кунжуте в больших количествах и обеспечивающими в 100 г кунжута более 100 % суточной потребности, являются медь (408 %), марганец (123 %) и кальций (122 %). Стоит также отметить селен, который имеет содержание 34 мкг/100г и на 63 % обеспечивает суточную потребность, а также магний (351 мг/100г = 94 % суточной потребности). Ещё больше селена содержат, например, ячмень, семена подсолнечника, семена чиа или (американская!) пшеница. Более детальную информацию о питательных веществах кунжута Вы найдёте в таблицах внизу.³
Семена кунжута содержат ценные питательные вещества и отчасти также полезны как и семена льна или называемые суперфудом семена чиа. Заклинание «Симсим откройся» из сказок «1001 ночь» можно таким образом рассматривать как наглядное указание на богатство питательных веществ кунжута (симсим — по-арабски кунжут).
Влияние на здоровье:
Полезен ли кунжут? Фитостерины, содержащиеся в кунжуте могут уменьшать всасывание и новообразования холестерина. Кроме того, они улучшают содержание ЛПВП (липопротеины высокой плотности)-холестерина в крови, который отвечает транспортировку холестерина обратно в печень. Высокий уровень ЛПВП помогает защититься от обызвествления сосудов, а также предупреждать инфаркт и инсульт.⁴
Фенольные, антиоксидантные соединения, могут таким, образом защищать от окислительных повреждений клетки и особенно предотвращать вызываемые окислением ЛПНП (липопротеины низкой плотности)-холестерина атеросклерозы и канцерогенез.²
Идеальное соотношение кальция и магния составляет примерно 2:1 или 3:1, именно такое соотношение имеют семена кунжута. Обоснованием такого соотношения этих питательных веществ является, с одной стороны, регуляция обоих минеральных веществ одной и той же гормональной системой. С другой стороны, их потери с потом также имеют соотношение приблизительно 2:1. Кроме того, их возобновление запасов из мочевой жидкости связано друг с другом: чем выше усвоение магния, тем ниже становится усвоение кальция и наоборот. ⁵
Кунжут укрепляет кости и зубы, может увлажнять сухие ткани, укреплять печень и почки, а также снижать уровень сахара в крови.⁶
Семена кунжута не содержат глютен и, следственно, подходят для питания при целиакии (спру, глютенчувствительная энтеропатия). При покупке таких продуктов обращайте внимание на символ отсутствия глютена, который могут иметь только лицензированные продукты.
Риски — непереносимости — побочные эффекты:
Кунжут относится к сильнейшим аллергенам и поэтому обязателен к декларированию. Переработанные продукты питания, содержащие следы и большие количества кунжута, должны иметь соответствующую маркировку.¹
Использование в качестве лекарственного растения:
В качестве лечебного средства используется получаемое из спелых семян кунжута масло. В фармацевтике его применяют в мазях, для отслаивания кожных струпьев и корок, а также как масло для ухода за сухой кожей. В растворах для инъекций кунжутное масло служит растворителем для жирорастворимых лекарственных средств. ¹
Приём кунжута внутренне может помогать при преждевременном выпадении волос и поседении, во время выздоровления, при хроническом сухом запоре, кариесе, остеопорозе, жёсткости суставов и при сухом кашле. Также его можно принимать внутренне при таких симптомах как тиннитус, слабовидение, головокружение и головная боль в связи со слабой печёночной и почечной энергией (семена кунжута), холера у детей, понос, дизентерия, катар, цистит (листья) и сухой запор (масло). Настойки с кунжутом, применяемые наружно могут оказать помощь при проблемах с геморроидальными узлами, а смеси масла с известковой водой при ожогах, фурункулах и нарывах.⁶
Народная медицина — натуропатия:
Чёрный кунжут (Sesamum indicum nigrum) до сих пор используют исключительно в альтернативной медицине, а также в дальневосточном врачевании, где он считается лекарством от всех болезней.⁷
Распространение — происхождение:
Откуда к нам пришёл кунжут? Первоначально культурный кунжут (Sesamum indicum) образовался от диких растений в Южной Азии (Малабарский берег, Северо-западная Индия, пакистанский Пенджаб). Там было археологически доказано наличие кунжута в раскопках индийской культуры в слоях 3-его тысячелетия до н.э. В Месопотамии раскопки показали, что кунжут был известен там уже за 2 000 лет до н.э. Предположения, что кунжут был известен издревле в Африке, согласно Википедии, подтверждены не были. Известность кунжута в Египте в эпоху эллинизма с 4-го по 1-й век до н.э. считается вероятной. Более ранние следы кунжута в южной Африке датируют 4 — 6 веками до н.э. Сегодня кунжут выращивают по всему миру в тропических и субтропических регионах.¹
Выращивание в саду или горшке:
Кунжуту требуется тёплое и солнечное место с умеренной влажностью. Его растения сажают на расстоянии 30-50 см друг от друга. Горшечная культура оправдана в скорее прохладных регионах с влажным летом, т.к. растению периодически необходимы температуры 15-20 °C, и оно только относительно переносит затяжную влажность. В более холодных регионах идеальным местом для выращивания кунжута будут места у стены, углы, теплицы и зимние сады, в которых летом может накапливаться тепло. ⁸
Выращивание — сбор урожая:
Кунжут очень хорошо подходит для биологического выращивания, т.к. он не очень притязателен к почве и обходится без каких-либо удобрений. В мелкоструктурированном, экстенсивном сельском хозяйстве, например, в Африке его выращивание и сбор урожая всё ещё происходит вручную. При этом используются специальные сорта, у которых семенные коробочки открываются при интенсивной тряске только лишь после сбора урожая и сушки.⁹
К главным регионам выращивания кунжута относятся Китай, Индия, Мьянма (Бурма), Судан, Эфиопия и Нигерия. С недавних пор его выращивают также Буркина Фасо, Парагвай и Боливия. Преимущественно используемый в Европе кунжут родом из Эфиопии, Индии, Буркина Фасо и Судана.¹⁰
В отдельных регионах выращивания урожайность очень различна и составляет в год в среднем 350-500 кг/га. Более низкая урожайность, чем у других видов масличных семян обуславливает высокую цену кунжута.²
Защита животных — защита видов — благополучие животных:
В рамках исследовательского проекта Ростокского университета одна из биологов в Западной Африке смогла показать, что дикие и медоносные пчёлы важны для высокой урожайности кунжута. При помощи опыления фермеры могут повысить урожайность до 60 %.¹¹ Можно исходить из того, что кунжут обладает хорошими показателями нектара и пыльцы и, таким образом, является хорошим «пчелиным пастбищем».
Общая информация:
Кунжут (Sesamum indicum) — это широко распространённый, культивируемый растительный вид из семейства кунжутных (Pedaliaceae). Кунжут, вероятно, относится к древнейшим масличным растениям в мире.¹
Чёрный кунжут (Sesamum indicum nigrum) считался раньше отдельным видом кунжута, сегодня он относится к цветной разновидности обычного кунжута (Sesamum indicum).
Кунжут наряду с безглютеновыми псевдозерновыми и семенами является ингредиентом веганосыроедческих Эрб-мюсли. Попробуйте в первую очередь вариант Эрб-мюсли с овсяными хлопьями!
По-английски кунжут называется sesame. Альтернативными названиями в англоязычном пространстве также являются gingelly, semsem или benne (seeds).
Ключевые слова по использованию:
Инсектицид¹, смазочные материалы, мыла⁶.
Литература — источники:
CLICK FOR: 11 указаний источников
В науке Википедия вызывает споры как источник еще и потому, что информация о цитируемой литературе или об авторах часто отсутствует или ненадежна.
wikipedia.org Sesam.
Jeong Seon KIM. Einfluss der Temperatur beim Rösten von Sesam auf Aroma und antioxidative Eigenschaften des Öls (Dissertation). PDF. Berlin 2001.
USDA (United States Department of Agriculture). Nährwerttabellen.
ugb.de Nüsse und Ölsaaten: Kernige Nährstoffpakete.
bzfe.de (Bundeszentrum für Ernährung) Warum ist Ca und Mg im Gleichgewicht so wichtig?
Bown, D. Kräuter. Die grosse Enzyklopädie. Anbau und Verwendung. 2. Auflage. München: Dorling Kindersly; 2015.
pharmawiki.ch Schwarzer Sesam.
hausgarten.net Sesam, Sesamum indicum – Anbau und Verwendung.
ringana.com Sesam ernte dich.
hefe-van-haag.de Sesamsaat.
bienenjournal.de Baumwolle und Sesam brauchen Bienen.
Покупайте высококачественное коричневые семена кунжута с удобством выбора
О продукте и поставщиках:
Выбирайте из огромного ассортимента. коричневые семена кунжута легко доступен на Alibaba.com. Полученные из них растительные масла использовались для смазки, приготовления пищи, освещения и топлива. Отработанное растительное масло также может быть переработано и использовано в моющих средствах, косметике, кормах для животных, биодизеле и мыле. Все. коричневые семена кунжута часто используются в качестве корма для лактирующих дойных коров, поскольку они содержат концентрированную энергию, а также клетчатку и белок. Просмотрите огромный каталог. коричневые семена кунжута, чтобы вы могли лучше понять варианты приобретения.
коричневые семена кунжута, доступные в Интернете, используются для нескольких целей. Применения включают выращивание теплиц и добычу масла. Все виды. коричневые семена кунжута имеют уникальные преимущества. Ваш выбор. коричневые семена кунжута должно отражать ваши потребности. Миндальное масло полезно для нервов, кожи и пищеварения. Кокосовое масло полезно не только для здоровья сердца, но и для ухода за кожей головы.
Полный ассортимент. коричневые семена кунжута для любых целей доступен на Alibaba.com. Просмотрите доступные варианты у продавцов по всему миру. Отфильтруйте. коричневые семена кунжута возможности в зависимости от типа поставщика, типа продукта и минимальной цены заказа. Также выберите, хотите ли вы гибрид. коричневые семена кунжута, сертификат управления, и выберите тип выращивания.
Делайте покупки, как мир, с Alibaba.com. Найдите отличные предложения на ваш выбор. коричневые семена кунжута. Наслаждайтесь доверием и простотой покупки. Платите легко, используя несколько способов оплаты. Легко сравнивайте функции и будьте спокойны, поскольку вы получаете лучшее качество по лучшей цене.
Кунжут: польза и вред для женщин, свойства и противопоказания
Семена долгое время были основой питания наших предков. Сегодня кунжут, хоть и не является местным продуктом, давно перестал быть для многих экзотикой. Его, порой, называют суперфудом —  продуктом с высокой концентрацией полезных веществ. Вместе с нашим экспертом мы решили разобраться: в чем же польза кунжута для женщин.
Не пропустите
Мы привыкли, что кунжут обычно имеет белый цвет, хотя его семена могут иметь коричневый, красный, черный цвет… Считается, что более насыщенный цвет является показателем более насыщенного аромата и большего содержания в кунжуте антиоксидантов.

Кунжут —  полезные свойства и противопоказания для женщин
Приравнивая кунжутные семена к суперфудам, важно отметить, что это, скорее, добавка к основному рациону, некая вишенка на торте. Они могут обогащать блюда, быть дополнительным источником полезных веществ. А вот рассчитывать на то, что, добавив в меню кунжут, ты стремительно начнешь худеть или молодеть, не стоит.
Так чем может быть полезен кунжут в рационе женщине и как правильно его употреблять, чтобы избежать проблем со здоровьем?

О пользе кунжутного семени
Кунжутное семя — настоящей кладезь полезных веществ. Среди них можно выделить следующие.
•   Белки. В кунжуте около 25 % протеинов. Как и все растительные белки, он неполноценный. Но содержит такую ценную для нашего организма аминокислоту триптофан, которая является предшественником серотонина. В сезон зимнего сплина это придется весьма кстати.
Еще одна важная аминокислота, содержащаяся в кунжуте — гистидин. Она участвует в синтезе клеток крови и играет важную роль в поддержании иммунитета. Благодаря гистидину кунжут рекомендуют включать в свое меню в сезон разгула простудных заболеваний, в период восстановления после болезни или тяжелых физических нагрузок.

•   Клетчатка. В 1/4 чашке кунжутных семян содержится 20% ее суточной нормы. О пользе пищевых волокон написано немало. Клетчатка дает чувство сытости, связывает жировые молекулы и выводит их наружу, стимулирует перистальтику кишечника. Но, пожалуй, основным является то, что клетчатка — пища для полезных бактерий, обитающих в тонком кишечнике. А, как известно, микробиота в значительной степени влияет на наше здоровье. От нее, в том числе, зависит успешность снижения веса и поддержания нормального веса.
•   Фитоэстрогены. В кунжуте содержатся лигнаны — вещества, которые способны регулировать уровень эстрогенов в крови. Работают они в двух направлениях. Если концентрация женских половых гормонов высока, они оказывают антиэстрогенный эффект, если она низкая —  эстрогенный.

•   Кальций. Важный элемент для здоровья костей, зубов, волос и ногтей. В 100 г кунжута содержится около 975 мг кальция. Тогда как суточная норма этого микроэлемента для женщин — 1100-1500 мг. Причем, этот кальций усваивается нашим организмом достаточно легко.
•   Магний. В 100 г кунжута содержится около 80% суточной нормы магния, рекомендованной женщине. Если говорить о его значении для организма, пожалуй, нет такой функции, в которой бы не участвовал это микроэлемент. Он влияет на работу мышечной и сердечно-сосудистой систем, регулирует перистальтику кишечника, отвечает за преобразование глюкозы и выработку энергии. Важная функция магния —  успокаивающее действие. Он способен снимать нервное перенапряжение, поэтому в период стресса достаточное количество этого микроэлемента женщине необходимо, как воздух.

•   Поли- и мононенасыщенные жирные кислоты. В кунжуте содержится как Омега-6, так и Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты. Причем в оптимальном для организма человека соотношении. Наиболее ценная для нас — Омега-3 кислота, которая снижает уровень общего воспаления в организме, увеличивает сроки переработки полученных с пищей калорий и снижает тягу к насыщенным жирам, что важно для поддержания веса и похудения.
Содержится в кунжуте и редкая Омега-9 мононенасыщенная жирная кислота. Она защищает сосуды от образования холестериновых бляшек.
•   Антиоксиданты. В кунжуте содержится сквален и лецитин. Они защищают все органы и ткани, в том числе кожу, от разрушения свободными формами кислорода. По сути, кунжутные семена вносят свой вклад в сохранение молодости. Кстати, некоторые антиоксиданты в составе кунжута не только защищают от разрушения волокна кожи, но стимулируют образование нового коллагена и эластина. Меню, богатое антиоксидантами поможет сделать мелкие морщинки менее заметными, а коже добавит упругости и плотности.
В кунжуте содержится достаточное количество железа — около 15 мг микроэлемента на 100 г продукта. Практически суточная норма, рекомендованная женщине. Но, важно понимать, что растительное железо усваивается максимум на 25 % от исходной концентрации. Это важная информация для тех женщин, которые по тем или иным причинам полностью отказались от красного мяса.
Кунжут: не только польза, но и вред для женщин
Переесть кунжутных семян достаточно сложно, если только не готовить из них хумус…. Однако, о достаточно высокой калорийности данного продукта забывать не следует, и в потребление нужно знать меру. Так калорийность 100 г кунжута — 550 ккал. По понятным причинам, такое количество семян съесть сложно. Но даже в 1 ст. л. этого продукта содержится больше 100 ккал!

Мало кто знает, что в семенах кунжута содержится антинутриент —  фитиновая кислота, которая может стать причиной ухудшения усвоения ценных для организма микроэлементов: железа, кальция, магния, цинка. Так, например, потребление 5-10 мг фитиновой кислоты может снизить всасываемость железа на 50 %, цинка на 20 %, кальция на 40 %, магния на 60 %.
Не пропустите

Еще один важный момент —  при перевозке кунжутные семена, так же, как и многие другие, могут обрабатываться химическими соединениями для лучшей сохранности. В их состав могут входить, в том числе, токсичные металлы. Такие семена нельзя назвать полезными. Определить их «на глазок» в магазине, увы, невозможно. Сделать это можно дома. Попробуй прорастить семена, положив их на влажную ткань на пару дней. Чистый кунжут за это время даст всходы.
Как употреблять кунжут в пищу
Для того, чтобы сделать кунжутные семена полностью безопасными для женского здоровья, нужно снизить в них количество фитиновой кислоты. Сделать это можно следующими способами:
•   Вымачивание в обычной воде. Можно оставить семена в воде на ночь, утром слить воду, семена промыть и просушить на полотенце.
•   Вымачивание в кислом растворе. В воду можно добавить немного уксуса или лимонного сока. Оставь семена на пару часов, после слей воду, кунжут промой и просуши на полотенце.

Обработанные таким образом семена можно без опасений употреблять в пищу. Их часто добавляют в салаты (овощные и фруктовые), выпечку, овощные смузи и супы, делают пасту тахини, из которой впоследствии готовят хумус или ореховые соусы.

Кунжут черный описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.
Латинское название
Sesamum indicum
Синонимы
Сезам, симсим
Родина
Родиной кунжута считается Африка. На данный момент кунжут культивируется также в Индии, Пакистане, Китае, Средней Азии, странах Средиземноморья.
О продукте
Кунжут — однолетнее растение семейства сезамовых (кунжутных). В культуре распространен кунжут индийский, который можно считать буквально 1 из 10 видов кунжута окультуренным. Кунжут индийский достигает в высоту 1-2 м. Плоды созревают в августе-сентябре в виде продолговатой коробочки зеленого или слегка красноватого цвета длиной 3-5 см. При созревании коробочка растрескивается, и семена осыпаются. Семена кунжута мелкие, обычно имеют белую окраску, хотя встречаются также желтого, коричневого цвета или черного цвета. Кунжут черный – это семена растения sesam, не подвергшиеся шлифовке. По легендам именно он – черный кунжут — входил в состав знаменитого эликсира бессмертия. Он и сегодня считается наиболее полезным.
Вкус и аромат
Семена кунжута имеют ореховый аромат и нейтральный ореховый вкус. Семена черного кунжута имеют более ярко выраженный вкус и аромат.
Гарантия высшего качества
Хороший кунжут не содержит никаких примесей, при поджаривании он приобретает яркий ореховый вкус и аромат без прогорклых тонов.
Исторические факты
Впервые название растения semsent, от которого произошло арабское simsim и латинское sesame, было упомянуто в древнеегипетском папирусе Эберса – свитке, содержащем список древних трав и специй. Универсальность использования кунжута удивительна: египтяне использовали измельченное кунжутное семя как муку; римляне готовили пряную «масту» из семени кунжута и кумина; в Китае кунжутное масло использовалось для светильников, а сажа после сгорания входила в состав туши для ресниц и бровей. В Индии кунжут считался средством, обеспечивающее жизненный рост и бессмертие, а африканцы верили в то, что семена кунжута способны защитить их от рабства. Кстати, именно африканские рабы «познакомили» Америку с этим растением.
Можно купить

Черный кунжут – достаточно экзотичная пряность, он очень эффектно смотрится в блюдах как самостоятельно, так и в смеси с белым. Но как среди такого изобилия на рынке выбрать качественный? Во-первых, кунжут (как черный, так и белый) должен быть сухим и рассыпчатым. Во-вторых, цвет должен быть однородным, без затемнений и следов порчи.
Из-за своей экзотичности, в продаже часто можно встретить не самый качественный продукт. Все это зависит от производителя.
Кунжут от «Айдиго» — это 100% натуральный и качественный продукт. Компания на рынке уже 20 лет и за это время наработала базу поставщиков только с высококачественными пряностями и со всеми необходимыми декларациями и сертификатами, что гарантирует безопасность и высокое качество.
Купить кунжут от «Айдиго» можно в нашем интернет-магазине «Айдиго». Низкие цены от производителя, большой выбор приправ, пряностей и специй, доставка по всей России и странам СНГ. У нас есть следующие варианты фасовок: в банке «Профи», объемом 700 грамм, а также в смеси с белым — в объеме 90 грамм и 800 грамм.

Необычные свойства
всего 100 грамм семян кунжута покрывают суточную потребность организма в кальции.

в Корее используются листья кунжута, имеющие жгучий вкус. Свежим листьям придают красивую форму и подают в качестве овощей с соусом или жарят в кляре.

Применение в кулинарии
Национальные кухни: восточные (арабская и индийская), азиатские (китайская, японская, корейская), мексиканская и южно-американская кухни
Классические блюда: Козинаки, тахини (тахина, тхина, тахин), халва, соус мол роджо (mole rojo или mole poblano), роллы, суши и сушими
Сочетание с пряностями: тмином, укропом, корицей, чесноком, кориандром, черным перцем, петрушкой
Использование: Используют в основном цельные семена. В России большей популярностью пользуется белый кунжут. А вот в восточной и азиатской кухнях традиционно используются семена черного кунжута.
Применение: Мясо, кура, рыба, креветки, овощи, выпечка, соусы, десерты
Применение в медицине
Черный кунжут является наиболее полезным и ценным среди остальных видов кунжута. Например, черный кунжут действительно является антиоксидантом высочайшего уровня, поэтом его потребление в пищу существенно замедляет процесс старения за счет очищения организма.
В целом, любой вид кунжута оказывает благоприятное влияние на:
иммунитет

обмен веществ, так как очищает сосуды от холестериновых бляшек и улучшает формулу крови

состояние кожи

Помимо этого кунжут
применяется в лечении мастопатии.

рекомендован женщинам после 45 лет, так как восстанавливает и поддерживает нормальный гормональный фон.

Советы эксперта
Чтобы раскрыть вкус и аромат семян кунжута, обжарьте их на сухой сковороде, пока они не начнут подпрыгивать.

Хранить семена нужно в плотно закрытой посуде в темном месте.

Кунжут – море пользы в маленьком семечке
Особую популярность он заслужил в восточной медицине, где использовался для укрепления организма и лечения заболеваний дыхательных путей. В кулинарии из кунжута делают не только халву, но и добавляют в салаты, супы, мясные и рыбные блюда в качестве ароматной приправы.
Стоит отметить, что цвет семян не ограничивается белым и черным, – в природе также встречается желтый и коричневый кунжут.
Чем полезен кунжут?
Кунжут отличается богатым витаминно-минеральным составом: он содержит витамины А, Е, С, Н, РР, группы В, а также фосфор, железо, магний, кальций, калий, цинк, лецитин и фитин. Последние два компонента нормализуют обменные процессы в организме. Антиоксиданты, защищающие растение от негативного воздействия окружающей среды, представлены не только витаминами А и С, но и сезамином, который снижает уровень холестерина в крови и укрепляет иммунитет. Повышенное содержание антиоксидантов позволяет хранить кунжутное семя и масло из него в течение нескольких лет.
Полезные свойства растения позволяют поддерживать организм в тонусе, укрепить иммунитет, мышцы, нервную систему и зрение. Кунжут нормализует уровень холестерина в крови, насыщает ее железом и кислородом, делает стенки сосудов более эластичными и проницаемыми
Кунжут активизирует работу мозга, помогает при бессоннице, улучшает внимание и концентрацию, поэтому его стоит включить в рацион при повышенных физических и умственных нагрузках.
Масло и семена нормализуют работу ЖКТ и выводят токсины при отравлении, а также снижают риск заболеть гриппом и простудой.
Содержащиеся в растении фитоэстрогены позволяют женщинам в период менопаузы надолго сохранить молодость и красоту и послужить профилактикой остеопороза.
В кунжуте содержится очень много кальция, необходимого для прочности костей и суставов. Именно поэтому кунжут стоит ввести в рацион всем возрастным группам – от детей до пожилых людей.
Также кунжут улучшает работу репродуктивной системы и снижает риск развития заболеваний предстательной железы.
Несмотря на высокую калорийность (около 500–550 ккал на 100 г), при правильном употреблении кунжут способен снизить вес и справиться с чувством голода. Для этого достаточно съесть чайную ложку необжаренных семян в качестве перекуса. Спортсменам кунжут придаст сил и поможет набрать мышечную массу.
Кунжут принесет пользу будущим мамам: он укрепляет костную ткань и налаживает пищеварение. В период лактации употребление масла или семян кунжута стимулирует выработку грудного молока и улучшает его состав. Кроме того, оно способно снизить вероятность воспалительных процессов в груди. Но следует соблюдать норму потребления – не более чайной ложки в сутки, иначе молоко начнет горчить.
Так же умеренно нужно есть кунжут и маленьким детям. Для них он станет отличным источником кальция, а если давать его в виде козинаки или халвы – отличным лакомством.
Польза кунжутного масла
Из семян кунжута добывают масло, которое применяется не только в кулинарии, но и в медицине в качестве смягчающего, заживляющего и успокаивающего средства. Масло входит в состав пластырей и компрессов, а также средств от изжоги и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Теплое масло можно втирать в грудную клетку при простуде. Лучше всего это делать перед сном. Аналогичным образом масло используется при ревматизме, боли в суставах и артрите. Также масло можно заменить разогретыми на сухой сковороде семенами.
В косметологии кунжутное масло помогает нейтрализовать сухость кожи и предотвратить появление раздражения и высыпаний. Кроме того, оно улучшает цвет лица, сужает поры, сокращает морщины. Если применять его для ухода за волосами, то масло очистит кожу головы от лишнего жира и других загрязнений, увлажнит волосы и защитит их от ультрафиолета.
Может ли кунжут навредить?
При всех полезных свойствах кунжут требует разумного потребления. И дело здесь не только в высокой калорийности и вероятности аллергии, но и в его способности влиять на состояние организма. При проблемах со свертываемостью крови и мочекаменной болезни от кунжута лучше отказаться.
Оптимальное количество употребления семян в сутки – 1,5 ст. ложки, кулинарная обработка при этом не важна. Кунжутное масло нельзя принимать натощак – оно вызывает тошноту.
Белый или черный?
В продаже встречается не только привычный для нас белый кунжут, но и черный, который чаще всего произрастает в азиатских странах. Иногда их смешивают и используют необычное сочетание при украшении блюд. Чем еще они отличаются, кроме цвета?
Черный кунжут обладает более выраженным ароматом и не нуждается в очистке, в нем содержится больше железа, жирных кислот, углеводов, витамина А, группы В и антиоксидантов сезаминола и сезамолина.
Черный кунжут горьковат и больше подходит для салатов и горячих блюд. Благодаря повышенному содержанию жирных кислот именно этот вид растения используется для добычи масла.
Белый кунжут отличается мягким вкусом, в нем больше влаги, жиров и белков, витаминов Е, С и К и фитостеролов, снижающих уровень холестерина в крови. Он хорошо подходит для выпечки и козинаков.
Выбираем и правильно храним
Кунжут можно приобрести как на развес, так и в индивидуальной упаковке. Во втором случае он лучше защищен от нежелательного воздействия окружающей среды, однако мы можем убедиться в его свежести лишь по сроку годности, а не по запаху.
Хорошие семена сухие и рассыпчатые, без затхлого и горького запаха. Неочищенный кунжут не только более полезен, но и дольше хранится. Его можно держать в банке или контейнере в прохладном темном месте. Очищенное семя требует низкой температуры, иначе оно прогоркнет, поэтому его помещают в холодильник или даже морозильную камеру.
В шелухе кунжута содержится большое количество клетчатки и других полезных веществ, поэтому неочищенный кунжут ценнее шлифованного, который больше подходит для приготовления блюд.
В прохладе кунжут сохраняет свои свойства до 3 месяцев, в холоде – до 6–12. Что касается масла, то оно способно храниться несколько лет независимо от температуры, а его качество при этом не пострадает.
Что можно приготовить?
Для приготовления понадобится 200–300 г кунжута и 4 ст. ложки меда или сахара.
Налейте на сковороду немного растительного масла без запаха, добавьте кунжут с сахаром и жарьте около 5 мин. Обратите внимание на цвет будущих козинаков – они должны быть светло-золотистыми. Положите их на бумагу для выпечки и сверху накройте другим листом бумаги. Раскатайте кунжут скалкой, чтобы козинаки были тонкими. Снимите верхний лист бумаги и подождите, когда козинаки чуть затвердеют. Острым ножом придайте им произвольную форму (ромбы, квадраты, пластины) и дайте полностью затвердеть.
Тахинная паста
Это традиционное восточное блюдо отлично дополнит мясо, рыбу и овощи, а еще в него можно добавить любые специи!
Возьмите 200 г семян кунжута и 4 ст. ложки кунжутного масла. Если семена сырые, поджарьте их на сухой сковороде до золотистого цвета, периодически помешивая. Пересыпаем в подходящую посуду и даем остыть.
Измельчаем кунжут в блендере до пастообразной консистенции, вливая по капле масло. После этого паста готова. Ее можно хранить в холодильнике 1–2 месяца.
Источник: Ирина Обухова, журналист
Кунжут (сезам) — полезные свойства и вред, описание применения с фото
Калорийность: 565 кКал.
Энергетическая ценность продукта Кунжут:
Белки: 19.4 г.
Жиры: 48.7 г.
Углеводы: 12.2 г.
Описание
Кунжут или как его еще называют, сезам, является однолетним травянистым растением, которое издавна известно людям, как одна из полезнейших добавок в пищу. Его употребляют, как в виде масла, так и в виде семян. Семена, о которых пойдет речь в данной статье находятся до созревания в некой коробочке на стебле. Внешне они напоминают рисовое зерно, потому что имеют овальную форму (см. фото). Специя сезам используется уже много веков, и является одним из первых и лучших ароматизаторов в мире.
История сезамового семени уходит далеко в древние времена. Даже в Ассирийских библейских мифах упоминается кунжут. Считалось, что боги перед тем как создать землю, сели и выпили кунжутного вина. А в Риме, например, считали, что он дает силу и мощь, не только общую физическую, но и улучшает потенцию. В Китае же за 5000 лет до нашей эры использовали кунжутное масло не только для смазывания светильников, но и для письма. Такое количество фактов не может точно определить его историческую родину.
Виды кунжута
По видам семена кунжута делятся на:
белые;
желтые;
коричневые;
красные;
черные.
Наиболее распространенными считаются семена черного, белого и коричневого цвета. Семена красного и желтого цвета встречаются гораздо реже. По вкусу, как и по своему внешнему виду, они тоже имеют отличия. Например, самым ароматным считаются семена кунжута черного цвета, даже вкус у этих семян более выраженный, горький, но яркий ореховый аромат того стоит. А семена коричневого цвета уже имеют не такой горьковатый вкус, и все, потому что они подвергаются обработке. Однако самыми вкусными считаются семена белого цвета. Их изысканный вид, благодаря шлифовке зерна, позволяет избавиться от горьковатого вкуса совсем, и при этом прекрасный аромат не улетучивается.
В Китае и в странах Азии очень почитают кунжут. Связано это с тем, что азиаты уверены, что регулярное его употребление способствует замедлению старения. Так еще с Давних времен, в простонародье кунжут называли «зельем бессмертия». Возможно, именно именно этот продукт помогает азиаткам так замечательно выглядеть.
В странах Азии именно белые семена кунжута считаются изысканным продуктом. Объясняется же это очень просто — они больше всего напоминают шлифованный рис, который для азиатов является основным продуктом питания.
А вот наиболее полезными считаются все-таки семена черного цвета. Они обладают полезными веществами в полной мере, ведь не подвергаются никакой обработке, да и аромат неочищенной оболочки куда более выраженный.
Запомните правило — чем темней оболочка кунжута, тем больше полезных веществ она содержит.
Как выбрать и хранить?
Выбирать лучше всего семена черного цвета, потому что они нешлифованные, а значит они сохраняют все свои полезные свойства. Белый кунжут также полезен, только срок хранения у него значительно меньше. Покупать кунжут лучше в прозрачной упаковке, проверяя, чтобы он был сыпучим. И ни в коем случае в упаковке не должно быть признаков влаги.
В хранении кунжута нет ничего сложного. Опять-таки если черные семена можно хранить просто в темном прохладном месте, то белые необходимо класть в холодильник. Емкость лучше взять стеклянную, либо глиняную, чтобы не было шансов влаге туда проникнуть.
Выращивание в домашних условиях
Многие задаются таким вопросом — как и где растет эта замечательная специя? Этому растению необходим тропический климат, поэтому самым распространенным оно является в Индии, а также в Китае. В настоящее время многие страны занимаются его выращиванием, в их перечень, в частности, входят Закавказье и Россия.
Кунжут цветет белыми и фиолетовыми цветками, которые прячутся за листьями. Данное растение раскрывается на один день, для того чтобы опылиться и образовать некие коробочки, в которых и дозревают семечки.
В связи с тем, что это растение привыкло к тропическим температурам, сажать рассаду лучше тогда, когда минуют заморозки, либо же если у вас есть возможность высадить ее в теплице. При низкой температуре растение просто не выживет. А вот летом, когда все остальные жильцы грядки будут изнывать от жары, кунжут быстро пойдет в гору. В странах с жарким климатом он может вырасти до 3 метров. Но, увы, в северной полосе его рекорды в размерах достигают показателя не более 60-80 см. Но не стоит заранее расстраиваться, и с нашим климатом растение завяжется к концу лета. И в итоге с 1 квадратного метра, вы будете иметь 200 грамм кунжута.
Итак, когда мы дождались апреля, нам необходимо в домашних условиях семена сезама залить водой на 24 часа, замачивать следует теплой водой. Следующий этап — подготовка ящика для посадки рассады и подготовка почвы. Она должна быть нетяжелой. Далее параллельно разложите семена сверху земли и немного присыпьте их.
Когда наступит полноценное тепло удобрите землю грядок, где будут выращиваться семена.
Вас не должно расстраивать, что ростки могут не взойти сразу. При теплой погоде они будут расти как на «дрожжах».
Высаживать сезам можно не только рассадой. Семена также допустимо сразу сеять в землю. Для этого вам необходимо, высеивать семечки в ряд, в землю, глубиной на 2-3 см. Расстояние между рядами 45-70 см. После того как ростки появились, необходимо регулярно рыхлить почву и поливать ее.
Собирать урожай необходимо, когда листва начнет желтеть и падать. Нужно внимательно следить за растением, а иначе, если оно перезреет, коробочки с семенами будут повреждены и испорчены.
Применение в кулинарии и приготовление семян
Сезам нашел широкое применение в кулинарии. Так, например, из семян кунжута изготавливают специи и масло. Измельченные семена используются для панировки мясных блюд, рыбных, а также овощных. Изготавливают с добавлением этого продукта очень вкусный десерт — сладкие орешки в кунжуте. В целом, область применения вкусных семян практически безгранична!
Если вы хотите получить максимально возможную пользу от употребления кунжута, то очень важно знать, что в лучше всего употреблять замоченные семена. К слову сказать, когда семена замочены и их оболочка размокла, то их удобнее жевать, и в таком состоянии они быстрее и проще перевариваются. А вот обжаренные семечки уже не имеют столько полезных свойств, поскольку некоторая их часть разрушается под воздействием термической обработки. Именно по этой причине часто можно увидеть салаты, свежую выпечку и некоторые другие блюда, посыпанные именно сырым и предварительно замоченным кунжутом.
Полезные свойства
Семена сезама обладают многими полезными микроэлементами, макроэлементами и витаминами. Очень полезен кунжут в виде масла, которое из него изготавливают. В его состав входит несколько видов эфирных масел, которые являются антиоксидантами. Как следствие, употребление кунжута поможет дольше оставаться молодым, а кроме того предупредит развитие онкологии.
Семена сезама также помогут укрепить иммунитет, а также будут способствовать тому, что человек включивший их в свой рацион будет себя чувствовать бодрым и энергичным. Еще одним достостоинством этих семян является то, что они помогут значительно снизить уровень холестерина в крови.
В состав кунжута входит клетчатка, которая помогает работе кишечника. Правильно обработанные семена помогут человеку справиться с запором, а семена отваренного кунжута, напротив, помогут справиться с диареей.
Также еще одним преимуществом является наличие фитоэстрогена в составе полезных компонентов. Это природное подобие женским гормонам. Их употребление необходимо женщинам в возрасте от 45 лет и выше. В этом возрасте значительно уменьшается количество эстрогена в организме, а регулярное употребление фитоэстрогена поможет в некоторой степени его восполнить, благодаря чему можно безболезненно пережить симптомы климакса.
Кунжут рекомендуется употреблять детям, беременным и пожилым людям. Это связано с тем, что сезам содержит большое количество кальция, а он, как известно, способствует восстановлению костных тканей.
Многие молодые мамочки переживают, по поводу допустимости использования кунжута в своем рационе. Однако всякие опасения на счет этого продукта беспочвенны. Напротив, его нужно вводить в свой рацион. Семена кунжута являются растительным иммуномодулятором, а значит они помогут укрепить ослабленный после беременности иммунитет. Однако иммунитет укрепит не только мамочка, но и ее малыш, ведь все полезные вещества из семени кунжута он получит с молоком. Этот продукт, кроме всего прочего, сможет улучшить состояние кожи грудничка.
Полезен кунжут будет также и людям страдающим от диабета. В умеренных количествах они должны вводить его в свой рацион.
Часто сезамовы семена, а также масло из них используются в косметологии для создания косметической продукции. Так, например, кунжутное масло можно использовать для ухода за кожей лица. Оно способствует защите кожи от ультрафиолетовых лучей, а также придает ей упругость и эластичность.
Далее рассмотрим, какие именно вещества содержатся в кунжуте, и каким образом они влияют на организм.
Название микрокомпонента Влияние на организм
Белок Улучшает работу внутренних органов, укрепляет иммунитет, улучшает состояние волос, кожи, ногтей.
Протеиногенные аминокислоты – гистидин, триптофан Повышает уровень гемоглобина в крови, улучшает работу мозга, способствует восстановлению тканей.
Макроэлементы – фосфор, магний, кальций, калий, натрий Благотворно влияет на нервную систему, оказывает противовоспалительное действие, улучшает состояние зубов, препятствует проникновению токсинов.
Микроэлементы – железо, цинк, марганец, медь Поддерживает работу щитовидной железы, обновляет клетки кожи, тонизирует печень, селезенку.
Фитостерол Способствует выведению холестерина.
Фитоэстрогены – лигнаны Предотвращает раковые опухоли, в том числе и рак груди.
Витамины: С и Е (токоферол), В1 (тиамин) Повышает устойчивость к инфекциям, улучшает циркуляцию крови, необходим для тонуса мышц.
Использование семян для лечения в народной медицине
Такое растение как кунжут – это не только ароматная восточная специя, но и хороший помощник в лечении, в частности, широко использует его народная медицина. Еще наши прабабушки нашли целебное применение сезаму. Подробнее о лечебных средствах на основе семян кунжута вы можете узнать из таблицы, что следует ниже.
Заболевание или симптом Компоненты средства Приготовление Применение
Чувство дискомфорта и болезненности, выпадение геморроидальных узлов и др. 15-25 г сезама, 350 мл воды Семена измельчить до состояния порошка, а затем покрыть водой и отправить на плиту, кипятить 5 минут. Употреблять целебную жидкость следует в течение дня.
Зашлакованость организма 20 г сезама Семена размельчить с поддержкой блендера, либо же кофемолки. Для очистки организма от вредных веществ и шлаков необходимо принимать смесь по 6-9 г 3 раза в день. Принимать желательно незадолго до приема пищи.
Спазмы в животе, рвота, повышенная температура 15–20 г сезама, 5–7 г меда, стакан воды Сезам размять до состояния порошка. Мед растопить в воде и к ней добавить смесь из семян. Эту микстуру пить в течение всего дня.
Уплотнение и дискомфорт в груди, болевые ощущения при кормлении 30 г сезама, 5–7 г подсолнечного масла Сезам измельчить до получения порошка, и перемешать с маслом. Наложить компресс на зону, которая беспокоит, и держать пока не пройдет чувство дискомфорта.
Боль в зоне ребер, без их повреждения 30 г семян, 15–20 г меда, 0,5 г имбирного корня Семена кунжута поджарить на сковороде до появления характерного запаха, растолочь в кофемолке до состояния порошка, перемешать с медом и тертым имбирным корнем. Принимать по 10 г 1 раз в день, запивая теплой кипяченой водой.
Заболевания суставов 2-3 листа растения кунжут, 1 стакан горячей воды Листки растения уменьшить в объеме, и залить горячей водой. Подождать когда смесь размокнет и нанести на больные суставы. Применять средство нужно регулярно, до тех пор, пока не исчезнут неприятные симптомы.
Переломы костей 100 г кунжута; 2 ч.л. меда; 1 л воды Сезам оставляем залитым горячей водой на 1,5 часа. Затем выливаем оставшуюся без применения воду, высыпаем туда мед и взбиваем смесь миксером, а затем остается только процедить ее. Пить такую настойку можно сколько угодно в течение всего дня.
Как видите, семена кунжута очень полезны. Однако не стоит пренебрегать официальной медициной. Потому применение любого народного средства обязательно согласовывайте со своим лечащим врачом.
Вред и противопоказания
Данная специя имеет калорийность выше нормы, поэтому не стоит ею злоупотреблять. Противопоказаний кроме употребления во время диеты нет, поскольку единственным недостатком кунжута является его повышенная калорийность. Итак, если вы находитесь на диетическом питании, то лучше вовсе не включать в свой рацион сезам. А если уж сильно захотелось, то лучше принимать его дозировано.
Запрещено употреблять семена кунжута людям, которые страдают от мочекаменной болезни, потому что в них содержится элемент под названием «оксалат». Это вещество способствует образованию песка и камней в почках, что и является главным вредом употребления сезама.
Многие, начитавшись о пользе кунжута, начинают поглощать эту специю без меры, но тут главное не переусердствовать. Ученые утверждают, что чрезмерное употребление кунжута может спровоцировать развитие аллергии. Так что, людям у которых есть склонность к аллергии, лучше не испытывать судьбу и исключить этот продукт из своего рациона. Также излишнее употребление может привести к расстройству работы ЖКТ. Поэтому противопоказано употреблять семена кунжута сутра на голодный желудок. И, как мы уже упоминали ранее, если вы находитесь на диетическом питании с целью похудения, то, увы, это удовольствие не для вас, поскольку удовольствие это очень калорийное.
Рецепты приготовления блюд c фото
Филе лосося на сковороде
40 мин.
Вкусный китайский новогодний салат
30 мин.
Похожие продукты питания
Пищевая ценность
  Крахмал 10,2 г
  Моно- и дисахариды 2 г
  Насыщенные жирные кислоты 6,6 г
  Зола 5,1 г
  Пищевые волокна 5,6 г
Витамины
Минеральные вещества
В чем разница между черными и белыми семенами кунжута
Узнайте все о различных типах семян кунжута (белые, черные, желто-коричневые / коричневые) и о том, как они различаются по вкусу и текстуре.
Одна из моих любимых вещей, которым я хочу научить людей в этом блоге, — это различия.
Чтобы понять, что такое фрукты, овощи, семена и т. Д., И что делает их уникальными.
Я помню, как много лет назад заходил в продуктовый магазин и расстраивался из-за того, что не понял различий в сортах яблок.Боже, как я тогда был невежественным. Я бы и понятия не имел, из какого яблока получается лучший пирог или даже из какого пирога. Этот недостаток знаний вдохновил меня по-настоящему изучать сорта.
На днях мне было интересно, в чем разница между белыми семенами кунжута и черными. Я слышал, как люди особенно ищут черных. Должна быть причина, почему они так поступают.
Фон
Немного предыстории о семени.Он существует довольно давно — более 3000 лет. Он известен как крупный производитель масел.
Выращивается в теплом климате в таких местах, как Бирма и Индия. Их можно выращивать в США, но мы импортируем их намного больше, чем выращиваем. Томас Джефферсон выращивал их в Монтичелло в Вирджинии!
Большинство людей сталкивается с ними на булочке с гамбургером из местного фаст-фуда. Многие люди могут не знать, что встречают его в большей части хумуса, который они едят.
Традиционный хумус готовится из нута и тахини, кунжутной пасты, похожей на арахисовое масло.
В чем разница
Большинство из нас привыкло к белому кунжуту, однако, если вы раньше не видели черных, следите за ними. Те, что мы называем белыми или на самом деле более коричнево-коричневыми. Есть семена кунжута чисто-белого цвета, например, эти:
Вот простой способ описать различия
Желто-коричневый / коричневый — слегка ореховый, мягкий, плотный, не хрустящий.
Черный — более хрустящий, более сильный и ореховый вкус.
Чистый белый — более мягкий, мягкий, сладкий, без шелухи.
Я проверил все вкусовые качества.Просто засунул мне в рот немного семян. Я обнаружил, что семена черного кунжута имеют более сильный ореховый вкус, чем более легкие аналоги.
Вы можете обнаружить, что текстура отличается, а также черные часто идут с их тонким внешним корпусом, все еще прикрепленным, в отличие от их более легких собратьев.
Белые семена кунжута того же типа, что и коричневые / коричневые, у них просто удалена оболочка. На самом деле семена черного кунжута — это совершенно другой сорт. Я пробовал выращивать их раньше, но в моем климате вырастить их непросто.
? ️
Использование семян черного кунжута
Вы можете использовать их в любом случае, если используете «обычные». Хотя черные семена могут не так хорошо смотреться на булочке, как светлые, из них можно получить потрясающе черное мороженое — просто посмотрите несколько фотографий. Мне нравится использовать черные на овощах, таких как горох, или в заправке для салата из имбиря и кунжута.
?
Советы покупателю
Каждый раз, когда вы покупаете семена кунжута, проверяйте, поджарены они или нет.Если нет, сделайте это перед употреблением, чтобы раскрыть их ореховый вкус.
Вы можете поставить их в духовку при 350 градусах до образования коричневого цвета или на сковороде на среднем огне, пока они не станут коричневыми, и вы не почувствуете их запах. Оба они довольно быстрые, поэтому не выходите из комнаты. Сжечь белые или коричневые семена кунжута черным — это не то, что вам нужно.
? ️ Масло
Поджаренное кунжутное масло — одна из моих любимых вещей на планете. Так много аромата.
Большинство кунжутных масел, которые вы найдете, сделаны из семян кунжута светлого цвета.Однако вы можете найти черное кунжутное масло, но его не так просто найти. Вам нужно искать масло с надписью «черный кунжут».
Само масло более темного цвета.
➕ Еще публикации из этой серии
Считали этот пост полезным? Ознакомьтесь с другими публикациями из этой серии
Чеддер против сыра Колби
Различные виды перца
Белый против желтого Попкорн
Желудь против мускатной тыквы
Этот пост содержит партнерские ссылки.Это означает, что без дополнительных затрат для вас я получу комиссию, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку. Я рекомендую эти продукты и услуги, потому что пользуюсь ими или доверяю им. Файлы cookie будут использоваться для отслеживания партнерских ссылок, по которым вы переходите.
Салат из коричневого риса Bok Choy с апельсиновым кунжутом
Этот салат из коричневого риса Bok Choy имеет яркую и свежую оранжевую кунжутную заправку, которая идеально дополняет пикантный коричневый рис, морковь и эдамаме.
В духе прощения, можете ли вы простить меня за то, что я не поделилась этим рецептом, ох… 9 месяцев назад… после того, как я впервые его приготовил? Пожалуйста?
Понятия не имею, что случилось; почему я не поделился им раньше.
Потому что было убийственным обедом, который у меня был в тот день. Я даже скромно хвастался .
Это, наверное, один из лучших салатов, которые я ел за последний год (а там было , было больше, чем несколько ). И все же это сидело в моей очереди, ожидая.
Но ведь ведь новый год? А если вы все еще ищете здоровый обед или легкий ужин, как я всегда, этот салат из коричневого риса бок-чой с апельсиновой кунжутной заправкой вам подойдет.
Полностью и полностью покрыты.
В этом салате есть все, от более полезного для здоровья коричневого риса до листовой зелени бок-чой и домашней необработанной апельсиновой кунжутной заправки!
Легкая и яркая заправка действительно является звездой, так как она мягко покрывает ингредиенты салата и заставляет вас копаться в миске за все большим и большим.
Свежий цитрусовый сок слегка привкус, но пикантное кунжутное масло прекрасно уравновешивает вкус.
Вы можете добавить приготовленную курицу или креветки, чтобы немного протеина. В этом салате уже есть эдамаме, так что он добавляет немного белка, но если вам нужен более здоровый белок, чтобы можно было назвать этот салат блюдом, курица или креветки были бы восхитительны!
При желании можно также заменить коричневый рис на лебеду, которая добавляет больше белка. Или добавьте в смесь дополнительные или совершенно другие овощи!
Этот салат из коричневого риса бок-чой с апельсиновой кунжутной заправкой достаточно универсален, чтобы сделать всех счастливыми!
И вернуться на секунды? Что ж, это тоже неплохая идея!
Состав
Для салата:
4 стакана коричневого риса (или киноа), приготовленного и охлажденного
1 ½ стакана приготовленной и охлажденной тертой курицы (по желанию)
1 ½ стакана тертой моркови
3 бэби бок-чой, ополоснутых, порезанных и тонко нарезанных
½ стакана замороженного горошка, размороженного
½ стакана замороженного эдамама, размороженного
¼ чашки фарша свежей кинзы
4 нарезанных лука
1 столовая ложка кунжута (белого или черного)
Для апельсиновой кунжутной заправки:
3 зубчика чеснока, измельченные или прессованные
1 столовая ложка свежевыжатого апельсинового сока
1 чайная ложка апельсиновой цедры
2 столовые ложки рисового уксуса
1 ½ столовой ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
1 ½ столовой ложки кунжутного масла
1 столовая ложка меда
¼ чашка рапсового масла
Соль и перец
Инструкции
Для приготовления салата: Осторожно перемешайте все ингредиенты в большой миске и смешайте.Отложите в сторону.
Для приготовления заправки: Взбейте все ингредиенты вместе с медом в стеклянной мерной чашке на 2 стакана до однородного состояния. Энергично взбивая, сбрызните маслом. Добавить соль и перец по вкусу.
Для сборки: Вылейте немного заправки по салату и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Салат должен быть слегка заправлен, поэтому добавляйте немного заправки, пока не добьетесь этого. Я только сбрызнул заправкой свою порцию для этого обеда, а оставшийся салат и заправку хранил в отдельных емкостях в холодильнике.Салат хранится в холодильнике около 2 дней, а заправка — до 1 недели.
Насколько вам нравится этот рецепт?
Подпишитесь на Smells Like Home на Pinterest и нажмите эту маленькую кнопку с булавкой в верхней части этой карточки с рецептами, чтобы сохранить этот рецепт и поделиться со своими подписчиками в Pinterest!
Нам нравится видеть, что вы делаете!
отметьте то, что вы делаете, с #smellslikehomeblog в Instagram и подписывайтесь вместе со мной на мою кухню в Новой Англии!
@smellslikehomeblog
Коричневые семена кунжута | МирчиМасалай
У нас есть 30-дневная политика возврата, что означает, что у вас есть 30 дней после получения вашего товара, чтобы запросить возврат.
Чтобы иметь право на возврат, ваш товар должен быть в том же состоянии, в котором вы его получили, неношеный или неиспользованный, с бирками и в оригинальной упаковке. Вам также понадобится квитанция или подтверждение покупки.
Чтобы начать возврат, вы можете связаться с нами по адресу [email protected]. Если ваш возврат будет принят, мы отправим вам этикетку с обратной доставкой, а также инструкции о том, как и куда отправить вашу посылку. Товары, отправленные нам без предварительного запроса на возврат, не будут приняты.
Вы всегда можете связаться с нами по любому обратному вопросу по [email protected].
Повреждения и проблемы
Пожалуйста, проверьте свой заказ при получении и немедленно свяжитесь с нами, если товар неисправен, поврежден или если вы получили не тот товар, чтобы мы могли оценить проблему и исправить ее.
Исключения / невозвратные предметы
Некоторые типы предметов не могут быть возвращены, например, скоропортящиеся товары (например, продукты питания, цветы или растения), нестандартные товары (например, специальные заказы или персонализированные предметы) и товары личной гигиены ( например, косметические товары).Мы также не принимаем возврат опасных материалов, легковоспламеняющихся жидкостей или газов. Свяжитесь с нами, если у вас есть вопросы или сомнения по поводу вашего конкретного товара.
К сожалению, мы не принимаем возврат товаров со скидкой или подарочные карты.
Обмены
Самый быстрый способ убедиться, что вы получите то, что вы хотите, — это вернуть имеющийся у вас товар и, как только возврат будет принят, совершить отдельную покупку для нового предмета.
Возврат
Мы сообщим вам, как только получим и проверим ваш возврат, и сообщим вам, одобрен ли возврат или нет.В случае одобрения вам будет автоматически возвращен ваш первоначальный способ оплаты. Помните, что вашему банку или эмитенту кредитной карты может потребоваться некоторое время, чтобы обработать и опубликовать возврат.
Hulled Vs. Неочищенные семена кунжута: SPICEography Showdown
Семена кунжута имеют внешнюю оболочку, которую можно удалить. Это пальто также известно как корпус или шелуха. Очищенные семена кунжута — это семена с удаленной оболочкой. Вы можете сказать, какой из них, по тому факту, что неочищенные семена кунжута имеют коричневый цвет.Очищенные семена кунжута полностью белые. Очищенные семена кунжута относительно легко найти, особенно в США. Неочищенный сорт в основном используется в японской кухне и не так широко доступен. Различны ли они по вкусу и питательной ценности? Можете ли вы использовать одно вместо другого? Эти и многие другие вопросы будут рассмотрены на этом SPICEography Showdown.
Различаются ли по вкусу очищенные и неочищенные семена кунжута?
Большая разница во вкусе лущеных и неочищенных семян кунжута является результатом оксалатов в шелухе.Оксалаты — это соединения, которые также содержатся в капусте, ревене и многих других овощах. Эти соединения могут иметь горький привкус. Из-за них неочищенные семена кунжута становятся горькими. Очищенные семена кунжута имеют более мягкий вкус, более ореховый, чем горький, поэтому они являются популярной начинкой для булочек для гамбургеров. Горечь неочищенных семян кунжута ценится теми, кто считает очищенные кунжутные семена относительно безвкусными.
С точки зрения питания, оба они похожи по количеству содержащихся в них питательных веществ.Оба богаты антиоксидантами, такими как лигнаны и другие полифенолы. Эти соединения делают их полезными для снижения риска сердечных заболеваний и могут способствовать поддержанию здорового уровня холестерина. Независимо от того, есть ли у семян кунжута оболочка или нет, они являются богатыми источниками кальция и клетчатки, хотя вы получите больше каждого из неочищенных семян, чем из очищенных от шелухи семян. Семена также богаты витамином B и витамином E, но вы получите больше витамина E из унции очищенных семян, чем из того же размера порции целых семян.Это потому, что большая часть витамина Е находится во внутренней части семени.
Если вы придерживаетесь диеты с ограничением оксалатов, вам следует избегать неочищенного сорта.
Можно ли использовать одно вместо другого?
Очищенные семена кунжута могут служить заменителем неочищенных семян в большинстве продуктов, хотя они могут и не иметь такого вкуса. Острые специи в блюде могут полностью замаскировать его вкус. Они по-прежнему будут обладать хрустящей текстурой и питательной ценностью.Чтобы компенсировать снижение вкуса, вы можете использовать их больше. Точно так же вы можете использовать неочищенные семена кунжута вместо лущеных; Однако имейте в виду, что легкая горечь может оттолкнуть тех, кто предпочитает более простые вкусы. Те, кто любит более сильный вкус, могут оценить более крепкий вкус. Также обратите внимание, что коричневый цвет неочищенных семян может придавать выпечке другой вид, и они имеют более плотную текстуру, что может быть либо преимуществом, либо недостатком.
Когда следует использовать лущеные семена кунжута, а когда неочищенные?
Из-за различий во вкусе и текстуре эти семена можно использовать по-разному.Мягкий вкус очищенных от шелухи семян кунжута делает их лучшими для десертов и хлеба, поскольку они придают тосты и хрустят. Их ореховый вкус хорошо сочетается со сладостью. Неочищенные семена кунжута имеют сложный состав, который лучше подходит для пикантных блюд, таких как японские жареные блюда.

Название микрокомпонента	Влияние на организм
Белок	Улучшает работу внутренних органов, укрепляет иммунитет, улучшает состояние волос, кожи, ногтей.
Протеиногенные аминокислоты – гистидин, триптофан	Повышает уровень гемоглобина в крови, улучшает работу мозга, способствует восстановлению тканей.
Макроэлементы – фосфор, магний, кальций, калий, натрий	Благотворно влияет на нервную систему, оказывает противовоспалительное действие, улучшает состояние зубов, препятствует проникновению токсинов.
Микроэлементы – железо, цинк, марганец, медь	Поддерживает работу щитовидной железы, обновляет клетки кожи, тонизирует печень, селезенку.
Фитостерол	Способствует выведению холестерина.
Фитоэстрогены – лигнаны	Предотвращает раковые опухоли, в том числе и рак груди.
Витамины: С и Е (токоферол), В1 (тиамин)	Повышает устойчивость к инфекциям, улучшает циркуляцию крови, необходим для тонуса мышц.

Заболевание или симптом	Компоненты средства	Приготовление	Применение
Чувство дискомфорта и болезненности, выпадение геморроидальных узлов и др.	15-25 г сезама, 350 мл воды	Семена измельчить до состояния порошка, а затем покрыть водой и отправить на плиту, кипятить 5 минут.	Употреблять целебную жидкость следует в течение дня.
Зашлакованость организма	20 г сезама	Семена размельчить с поддержкой блендера, либо же кофемолки.	Для очистки организма от вредных веществ и шлаков необходимо принимать смесь по 6-9 г 3 раза в день. Принимать желательно незадолго до приема пищи.
Спазмы в животе, рвота, повышенная температура	15–20 г сезама, 5–7 г меда, стакан воды	Сезам размять до состояния порошка. Мед растопить в воде и к ней добавить смесь из семян.	Эту микстуру пить в течение всего дня.
Уплотнение и дискомфорт в груди, болевые ощущения при кормлении	30 г сезама, 5–7 г подсолнечного масла	Сезам измельчить до получения порошка, и перемешать с маслом.	Наложить компресс на зону, которая беспокоит, и держать пока не пройдет чувство дискомфорта.
Боль в зоне ребер, без их повреждения	30 г семян, 15–20 г меда, 0,5 г имбирного корня	Семена кунжута поджарить на сковороде до появления характерного запаха, растолочь в кофемолке до состояния порошка, перемешать с медом и тертым имбирным корнем.	Принимать по 10 г 1 раз в день, запивая теплой кипяченой водой.
Заболевания суставов	2-3 листа растения кунжут, 1 стакан горячей воды	Листки растения уменьшить в объеме, и залить горячей водой.	Подождать когда смесь размокнет и нанести на больные суставы. Применять средство нужно регулярно, до тех пор, пока не исчезнут неприятные симптомы.
Переломы костей	100 г кунжута; 2 ч.л. меда; 1 л воды	Сезам оставляем залитым горячей водой на 1,5 часа. Затем выливаем оставшуюся без применения воду, высыпаем туда мед и взбиваем смесь миксером, а затем остается только процедить ее.	Пить такую настойку можно сколько угодно в течение всего дня.

~~от alexxlab 06.01.1970~~

Крабовые палочки углеводы: Крабовые палочки — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Крабовые палочки — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание Калории, ккал: 73 Углеводы, г: 10.0 Крабовые палочки являются доступным и распространённым продуктом, практически в каждом холодильнике найдётся упаковка, приобретённая «на …

~~Подробнее~~

Крабовые палочки — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

~~Калории, ккал:~~

73
Углеводы, г:
10.0
Крабовые палочки являются доступным и распространённым продуктом, практически в каждом холодильнике найдётся упаковка, приобретённая «на всякий случай». Крабовые палочки – полностью готовый к употреблению продукт, представляет собой длинные прямоугольники или цилиндры белого цвета, верхняя часть окрашена в оранжевый или красный цвет, имитирующий окраску краба. Каждая палочка имеет индивидуальную прозрачную упаковку из тонкого полиэтилена. Крабовые палочки состоят из тонких пластов, туго свёрнутых рулетом, на срезе это отчётливо видно. Продукт имеет упругую структуру, по вкусу и запаху близок к ракообразным.
Калорийность крабовых палочек
Калорийность крабовых палочек составляет 73 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства крабовых палочек
В составе «идеальных» крабовых палочек должны присутствовать сурими (рыбный фарш), крахмал (кукурузный или картофельный), вода и соль. Такого состава на упаковках не увидишь, производители добавляют красители, консерванты, Е-добавки и соевый белок. Всерьёз говорить о полезных свойствах крабовых палочек нет смысла, продукт из разряда «баловства», которым не следует злоупотреблять.
Вред крабовых палочек
Наличие химических красителей, ароматизаторов и консервантов, низкое содержание белка (6-10%) в продукте не принесут пользу организму. Некачественные и несвежие крабовые палочки могут вызвать тяжёлые отравления с повышением температуры, неукротимой рвотой и поносом.
Что такое сурими
Сурими – натуральный рыбный продукт, производимый из свежего филе океанской рыбы, имеющей белый цвет и высокую плотность мякоти (calorizator). Заводы по переработке рыбы, как правило, располагаются близко к местам лова, потому что для сурими используется лишь свежевыловленная рыба – треска, хек, ставрида, минтай, путассу, пикша. В процессе производства филе измельчают и промывают ледяной водой, затем формируют в брикеты и отправляют для дальнейшего использования.
Выбор и хранение крабовых палочек
Охлаждённые крабовые палочки в фабричной упаковке среднего и выше ценового диапазона – правильный выбор и гарантия безопасности. Замороженные крабовые палочки, особенно продающиеся вразвес, следует исключить из списка покупок. Вздутие упаковки свидетельствует о нарушении её целостности и возможном попадании микроорганизмов к продукту.
Хранить крабовые палочки нужно в холодильнике, следуя рекомендациям на упаковке продукта (калоризатор). Если, открыв упаковку, вы обнаружили неприятный запах, палочки скользкие или на них прозрачная слизь, следует незамедлительно выбросить крабовые палочки, не пробуя и не промывая их.
Технология приготовления крабовых палочек
В сурими обычно добавляют соль, сахар, крахмал, яичный белок, растительное масло и стабилизаторы. Крабовый вкус рыбному фаршу придают с помощью усилителей вкуса и ароматизаторов, а цвет создают кармином, паприкой или другими красителями (calorizator). Желательно, чтобы ароматизаторы и красители, используемые при производстве крабовых палочек, были натуральными, но это не всегда так. Качественные крабовые палочки должны быть окрашены аккуратно, причём только с внешней стороны.
В итоге рыбного фарша в палочках остается, как правило, 25-45%.
Крабовые палочки в кулинарии
Крабовые палочки используют для приготовления салатов, закусок, их фаршируют сыром с зеленью и чесноком, обжаривают в кляре и панировке, запекают в тесте. Продукт сочетается со свежими овощами и зеленью, рисом.
Больше о крабовых палочках смотрите в видео-ролике «Что вы не знали о крабовых палочках? Из чего сделаны крабовые палочки?» телепередачи Росконтроль.
Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
Калорийность крабовых палочек на 100 грамм и в 1 штуке
Крабовые палочки также известные как «имитация крабового мяса» производятся на основе рыбного фарша сурими. Производители добавляют дополнительные ингредиенты, вкусовые добавки и натуральные красители для имитации цвета и текстуры реального крабового мяса. Именно поэтому продукт получается не таким дорогим. Крабовые палочки содержат питательные вещества, которые имеют важное значение для здоровья организма человека. Тем не менее, они имеют определенные пищевые недостатки, которые снижают их общую питательную ценность.
Калорийность охлажденных крабовых палочек на 100 грамм составляет 80-150 ккал

Калорийность замороженных крабовых палочек на 100 грамм составляет 70-80 ккал

Согласно данным производителей крабовых палочек в 100 грамм охлажденного продукта содержится от 80 до 150 ккал. Например, пищевая и энергетическая ценность крабовых палочек Меридиан на 100 грамм составляет: 6.9 г жиров, 15.4 г белка, 4.0 г углеводов и 139 ккал. В то время как, крабовые палочки Санта Бремор имеют в своем составе: 1.7 г жира, 4.9 г белка, 12.3 г углеводов и 84.1 ккал. Кроме того, крабовые палочки содержат высокие показатели натрия и относительно низкие холестерина (примерно 25 г на 100 г продукта).
Людям, страдающим диабетом, высоким кровяным давлением и лишним весом стоит более внимательно выбирать крабовые палочки.

Польза и вред крабовых палочек

Один процент веса тела человека состоит из фосфора, который находится в каждой части организма. Минерал играет важную роль в поддержании в здоровом состоянии костей и зубов, а также надлежащим функционировании почек и мышц. Он также помогает равномерно биться сердцу и поддерживает нервную систему. Ежедневное употребление фосфора должно составлять примерно 700 мг, в 100 грамм крабовых палочек находится примерно 280 мг этого вещества.
Диабетики должны знать, что в отличие от других видов рыб и морепродуктов, крабовые палочки содержат тип углеводов способных поднять уровень сахара в крови после еды. Каждая 100 г порция крабовых палочек содержит эквивалент углеводов равный двум ломтикам хлеба. Во избежание подобных проблем и контроля уровня сахара стоит выбирать настоящее мясо краба.
Основным недостатком крабовых палочек является высокое содержания натрия, рекомендуемое суточное потребление которого должно составлять от 1500 до 2300 мг (согласно данным сайта MayoClinic.com). Риск заболевания почек, возникновения инсульта и высокого кровяного давления возрастает во время употребления продуктов с высоким содержанием соли. 100 г порция крабовых палочек в среднем содержит 835 мг натрия.
Некоторые производители в качестве ингредиента крабовых палочек используют глютамат натрия (Е-621) или Monosodium glutamate, сокращенно MSG. Он может вызвать головные боли, усталость и онемения.
<noscript><img src='/800/600/https/irecommend.ru/sites/default/files/imagecache/copyright1/user-images/240087/FrIx4LaKtOC9urSFu2qiw.jpg' /></noscript> youtube.com/embed/FNTX1fzEvXk?rel=0&wmode=transparent» frameborder=»0″ allowfullscreen=»»/>

Хранить крабовые палочки стоит 70-90 дней при температуре от 0 до +6 градусов.
Таблица калорийности крабовых палочек российских производителей (на 100 грамм):
Наименование продукта Калорийность
Крабовые палочки Меридиан Снежный краб 139.7 ккал
Крабовые палочки Меридиан 139.7 ккал
Крабовые палочки Мирамар Классика 139.7 ккал
Крабовые палочки Русское море 121 ккал
Крабовые палочки Санта Бремор 84 ккал
Крабовые палочки Бухта изобилия 95 ккал
Крабовые палочки TOKIMO 94 ккал
Крабовые палочки Vici «Краб Ок» 73 ккал
Крабовые палочки Vici Душа океана 69 ккал
Крабовые палочки Vici Душа океана сочные 73 ккал
Крабовые палочки Vici Приорити 77. 8 ккал
Крабовые палочки Vici с мясом натурального омара 97.1 ккал
Калорийность или энергетическая ценность – это количество энергии, которое накапливается в организме человека благодаря продуктам питания и расходуется вследствие физической активности. Единицей измерения считается килокалория (количество энергии, необходимое для повышения одного килограмма воды на один градус Цельсия). Однако килокалорию часто называют просто калорией. Поэтому, говоря калория, в большинстве случаев имеется ввиду килокалория. Она имеет обозначение – ккал.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Химический состав – содержание макроэлементов и микроэлементов в продукте.
Витамины – органические соединения, необходимые в небольших количествах для поддержания жизни человека. Их недостаток может оказать неблагоприятные последствия на здоровье организма. Витамины содержатся в пище в небольшом количестве, поэтому для получения всех витаминов, в которых нуждается человек нужно разнообразить группы и типы продуктов питания.
Калорийность Крабовые Палочки [Cheetos]. Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Крабовые Палочки [Cheetos]».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 440 кКал 1684 кКал 26.1% 5.9% 383 г
Белки 7. 5 г 76 г 9.9% 2.3% 1013 г
Жиры 15 г 56 г 26.8% 6.1% 373 г
Углеводы 69 г 219 г 31.5% 7.2% 317 г
Макроэлементы
Натрий, Na 2000 мг 1300 мг 153. 8% 35% 65 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.5 г max 18.7 г
Энергетическая ценность Крабовые Палочки [Cheetos] составляет 440 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калорийность Крабовые Палочки (Имитация) [Каждый День]. Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Крабовые Палочки (Имитация) [Каждый День]».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 116 кКал 1684 кКал 6. 9% 5.9% 1452 г
Белки 6.7 г 76 г 8.8% 7.6% 1134 г
Жиры 4.7 г 56 г 8.4% 7.2% 1191 г
Углеводы 11.6 г 219 г 5.3% 4.6% 1888 г
Энергетическая ценность Крабовые Палочки (Имитация) [Каждый День] составляет 116 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Крабовые палочки (сурими) — химический состав, пищевая ценность, БЖУ
Крабовые палочки (сурими) содержат 9,1 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 37% всей энергии из порции или 37 кКал. Калорийность — 101 кКал.
Состав крабовых палочкек сурими:
жиры — 1,47 г, белки — 12,39 г, углеводы — 9,13 г, вода — 74,91 г, зола — 2,11 г.

Суммарное содержание сахаров — н/д, клетчатки — 0,0 г, крахмала — н/д.
Содержание холестерина — 36,0 мг, трансжиров — н/д.

Крабовые палочки (сурими) — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г крабовых палочкек сурими содержатся 17% суточной нормы белка, жиров — 2% и углеводов — 3%.

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в крабовых палочках сурими присутствует только витамин A. Из водорастворимых — витамины B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9 и B12.
5", "round":"1", "unitRu":"мкг", "unitEn":"µg", "use":"chart" }}»> 6", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»> 024", "dnorm":"1.2", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»> 17", "dnorm":"16", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»> 07", "dnorm":"5", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»> 6", "dnorm":"2.4", "round":"1", "unitRu":"мкг", "unitEn":"µg", "use":"chart" }}»>
Витамины, содержание Доля от суточной нормы на 100 г
Витамин A 20,0 мкг 2,2%
Бета-каротин н/д 0,0%
Альфа-каротин н/д 0,0%
Витамин D н/д 0,0%
Витамин D2 н/д 0,0%
Витамин D3 н/д 0,0%
Витамин E н/д 0,0%
Витамин K н/д 0,0%
Витамин C 0,0 мг 0,0%
Витамин B1 0,0 мг 2,0%
Витамин B2 0,0 мг 2,6%
Витамин B3 0,2 мг 1,1%
Витамин B4 н/д 0,0%
Витамин B5 0,1 мг 1,4%
Витамин B6 0,0 мг 2,3%
Витамин B9 2,0 мкг 0,5%
Витамин B12 1,6 мкг 66,7%
Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в крабовых палочках сурими, представлено в таблице с помощью диаграмм.
6", "dnorm":"10", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»> 33", "dnorm":"11", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»> 011", "dnorm":"2.3", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»>
Минералы, содержание Доля от суточной нормы на 100 г
Кальций 19,0 мг 1,9%
Железо 0,6 мг 6,0%
Магний 43,0 мг 10,8%
Фосфор 282,0 мг 40,3%
Калий 89,0 мг 1,9%
Натрий 705,0 мг 54,2%
Цинк 0,3 мг 3,0%
Медь 0,0 мг 3,6%
Марганец 0,0 мг 0,5%
Селен 22,9 мкг 41,6%
Фтор н/д 0,0%

Крабовые палочки состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.
У крабовых палочек много названий: палочки из морепродуктов, имитация крабового мяса , сурими или каникама (в Японии). Крабовая палочка, несмотря на свое название, на самом деле не содержит настоящего крабового мяса. Это глубоко обработанный продукт, сделанный из мяса белой рыбы или сурими, чтобы имитировать текстуру, форму и вкус мяса ножки краба. Эта еда возникла в Японии в 1974 году, а позже стала популярной в западных странах, особенно в США.
Преобладающим органическим веществом крабовых палочек являются углеводы, состоящие в основном из сахарозы, глюкозы и фруктозы. Рыба в целом имеет гликемический индекс близкий к нулю, однако добавление углеводов в имитацию краба увеличивает гликемический индекс примерно до 50. Данный продукт попадает под классификацию продуктов с низким гликемическим индексом.
Несмотря на то, что имитация мяса краба имеет низкий гликемический индекс, существует вероятность того, что некоторые из его диетических белков вступают в реакцию с клетками островков поджелудочной железы, среди других белков морепродуктов с низким гликемическим индексом, потенциально вызывая иммунный ответ, наносящий вред бета-клеткам (они занимаются синтезом инсулина) поджелудочной железы, что приводит к латентному аутоиммунному диабету у взрослых людей (LADA), предрасположенных к нему или с предшествующей сенсибилизацией (1).
Крабовое мясо (без добавок) — лучший выбор для диабетиков, потому что имитация краба содержит добавленные углеводы, как крахмал, так и сахар, тогда как крабовое мясо совсем не содержит углеводов. Нет достаточного количества исследований, посвященных влиянию имитационного крабового мяса на диабетический профиль.
Проводят исследования по переработке мяса сурими с использованием криопротекторов, отличных от сахаров, таких как аминокислоты, метиламины, углеводные полимеры, синтетические полимеры (полиэтиленгликоль), другие белки (бычий сывороточный альбумин) и даже неорганические соли (калий фосфат и сульфат аммония) (2). Это делается для снижения концентрации сахара и, следовательно, гликемического индекса крабовых палочек.
Для списка данных по гликемическому индексы для других продуктов посетите нашу страницу Полная таблица гликемического индекса.
Источники։
https://dash.harvard.edu/bitstream/handle/1/34375135/5551512. pdf?sequence=1

https://www.researchgate.net/publication/257653670_Stabilization_of_Proteins_in_Surimi

Специальность: Ереванский государственный медицинский университет
Обновлено: Май 17, 2021
Калькулятор калорий онлайн — счетчик калорийности.
С помощью бесплатного калькулятора калорий вы можете бесплатно и без регистрации составить меню определенной калорийности или посчитать энергетическую ценность своего завтрака, обеда и ужина. Калькулятор представляет собой гигантскую базу продуктов питания и работает по принципу уличного автомата с кофе: вы просто выбираете нужный продукт или готовое блюдо, указываете его массу и добавляете в свое меню.
Меню отображается прямо под логотипом сайта и показывает совокупное количество килокалорий (ккал) в выбранных продуктах, а также расчет содержания в них белков, жиров и углеводов. Его можно распечатать или сохранить быструю ссылку, которая позволяет поделиться меню с другими людьми или вернуться к нему в будущем.
В первую очередь, калькулятор пригодится людям, которые собираются следить за своим питанием и считать калории, чтобы избавиться от лишнего веса и поддерживать нормальную массу тела в дальнейшем. Контроль за калорийностью пищи является одним из самых эффективных способов похудения. Данный онлайн счетчик сделает этот процесс удобным и быстрым. Преимущество калькулятора заключается в отсутствии необходимости использовать специальные кухонные весы и взвешивать каждый продукт по отдельности.
Также, калькулятор калорийности окажется полезным для спортсменов, бодибилдеров и поклонников фитнеса, желающих контролировать количество белков, жиров и углеводов в своем меню. Например, наращивания мышечной массы с помощью этого сайта можно составить меню белковой диеты. А для так называемой «сушки» (процесса быстрого похудения) можно составлять меню с низким содержанием углеводов.
Кстати, этот сайт можно использовать и в сугубо справочных целях. По сути, это онлайн таблица калорийности продуктов, разбитых по категориям. Если вам не требуется составлять меню, а просто необходимо узнать сколько калорий в том или ином продукте, то советуем воспользоваться быстрым поиском по базе продуктов на самом верху.
Шаг 1. Найдите нужный продукт.
Если вы уже выбрали продукт, то просто введите его название в быстрый поиск, который находится в верхней части каждой страницы. В выпадающей подсказке система предложит вам все имеющиеся варианты. Кликните на нужный.
Если вы пока не определились и только хотите выбрать какой-нибудь продукт, зайдите в интересующую вас категорию и просто кликните на него.
Шаг 2. Укажите массу и добавьте в меню.
После клика по продукту откроется всплывающее окно, в котором необходимо выбрать нужную массу (т.е. сколько вы собираетесь употребить в граммах) и нажать «Добавить».
Добавленный продукт автоматически переместится в итоговое меню, расположенное в верхней части страницы (прямо под названием сайта)
Шаг 3.
Распечатайте меню или сохраните быструю ссылку.
Если необходимо, то меню можно распечатать или получить быструю ссылку, по которой оно будет открываться в будущем. Соответствующие кнопки находятся справа от итоговых подсчетов калорийности:
Норма калорий в день
Как таковой единой и общепризнанной суточной нормы употребления калорий не существует. Согласно рекомендациям Всемирной Организации Здравоохранения «поступающая в организм энергия (в калориях) должна быть уравновешена с расходуемой энергией.«. Таким образом, ваша индивидуальная норма калорий зависит, прежде всего, от характера вашего труда, уровня физической активности, пола, возраста и ряда других факторов. Тем не менее, в сети можно найти множество таблиц и калькуляторов неизвестного происхождения, предлагающих информацию о суточных нормах, якобы основанную на автортетных источниках. Мы считаем, что качество данной информации довольно сомнительно.
Наиболее надежным способом определить индивидуальную потребность в калориях является обычный подсчет энергетической ценности употребляемой пищи в течении суток (или нескольких суток). Просто зафиксируйте свой обычный суточный рацион на бумаге. Запишите что и в каком количестве вы съели за день. Непосредственно калорийность можно посчитать как с помощью информации с этикеток продуктов, так и с помощью нашего сайта. При условии, что вы здоровы и ваш вес при текущем питании сильно не меняется, полученные результаты можно условно считать вашей суточнной нормой.
Чтобы похудеть, необходимо немного снизить ежедневную энергетическую ценность рациона. При сохранении прежнего образа жизни возникнет небольшой дефицит калорий, поскольку затраты остануться прежними. Это и приведет к постепенному сжиганию ваших жировых запасов. Какой именно должен быть дефицит — решать только вам. Крайне не советуем резко его увеличивать, т.к. ни к чему хорошему это не приведет. Уменьшайте количество потребляемых калорий постепенно и худейте медленно. Так вам не придется мучать себя и время от времени срываться. И, конечно же, перед любыми изменениями в диете мы настоятельно рекомендуем вам проконсультироваться со своим врачом или квалифицированным диетологом.

Пищевая ценность, калорийность и полный анализ крабовой палочки
Введение
У
крабовых палочек много названий: палочки из морепродуктов, имитация крабового мяса, , сурими, крабовые палочки или каникама на японском языке. Крабовая палочка, несмотря на название , на самом деле не содержит настоящего крабового мяса . Это обработанный пищевой продукт , сделанный из мяса белой рыбы или сурими, чтобы имитировать текстуру, форму и вкус мяса ножки краба. Эта еда возникла в Японии в 1974 году и позже стала популярной в западных странах, особенно в США.
Сурими — это паста из мяса рыбы, что в переводе с японского буквально означает «рыбный фарш». Белая рыба — это термин для нескольких видов рыб, таких как атлантическая треска, минтай и другие. Сурими использовался в японской культуре на протяжении веков, в основном как вид морепродуктов, называемый камабоко, обычно добавляемый в супы. Кацуичи Осаки, сын основателя компании, производящей продукты камабоко, полагал, что добавление красного цвета камабоко и нарезание его в виде палочки может сделать его похожим на настоящее крабовое мясо без высокой цены (1).
Самая распространенная рыба, используемая в сурими и, следовательно, в крабовых палочках, — это минтай Аляски или судак. Миофибриллярные белки рыбы образуют гель, а сахара, такие как сахароза и сорбитол , добавляются в качестве криопротекторов, чтобы гель не разлагался при низких температурах. Для улучшения текстуры и стабилизации геля добавляют пшеничный крахмал и яичные белки. Растительное масло также используется для улучшения текстуры и внешнего вида. Для придания вкуса крабовому мясу добавлено натуральных и искусственных ароматизаторов.Натуральный ароматизатор обычно получают из водной экстракции съедобного краба. Наконец, добавляются приправы, такие как глутамат натрия, растительный белок и мирин. Красный цвет достигается добавлением натуральных красителей , таких как экстракт кармина, карамели, паприки и аннато (2).
Крабовые палочки обычно используются в салатах из морепродуктов и являются основным ингредиентом многих видов суши, самыми популярными из которых являются роллы «Калифорния», роллы «Кани маки», корейские суши «Кимбап» и суши «Каникама» или «Нигири».
Питание
Ознакомьтесь с нашей инфографикой о питании крабовых палочек ниже
Питание крабовых палочек основано на основных ингредиентах рыбы и добавленных компонентах: сахаре, крахмале, яичных белках, растительном масле, ароматизаторах и приправах.
Макроэлементы и калории
Преобладающим макроэлементом крабовых палочек являются углеводов , состоящих в основном из сахаров: сахарозы, глюкозы и фруктозы. Остальные углеводы состоят в основном из крахмала и некоторого количества пищевых волокон.
Рыбное мясо в крабовых палочках составляет протеина , что составляет примерно 8% корма крабовой палочки. Этот белок содержит все незаменимые аминокислоты и особенно богат лизином, треонином и триптофаном. Из незаменимых аминокислот крабовая палочка богата аспарагиновой и глутаминовой кислотами.
Имитация краба содержит очень мало жиров , но все же содержит холестерин и трансжиры. В жировом составе преобладают мононенасыщенные жирные кислоты, за которыми следуют насыщенные жирные кислоты, оставляя полиненасыщенные жирные кислоты на последнем месте.
Крабовые палочки — это низкокалорийный продукт , содержащий всего 95 калорий на порцию в 100 г.
Витамины
Крабовые палочки содержат несколько основных витаминов, они очень богаты витамином B12 и витамином B6. Он также содержит умеренное количество витаминов B1, B2, B3, витамина E и витамина K. Однако в крабовых палочках полностью отсутствуют витамин B5 и фолиевая кислота (B9), а также витамин A, витамин C и витамин D.
Минералы
Крабовые палочки очень богаты селеном, фосфором и магнием. Крабовые палочки также содержат кальций, цинк, железо, холин, калий, медь и марганец. Этот продукт очень богат натрием .
По сравнению с крабовым мясом
Настоящее крабовое мясо на богаче белком по сравнению с крабовыми палочками. Кроме того, в нем на калорий меньше из-за того, что он не содержит углеводов, в отличие от крабовых палочек с высоким содержанием сахара и крахмала. Крабовое мясо содержит мало жиров, но все же содержит его больше, чем крабовые палочки, поэтому в нем более высокий уровень холестерина.Однако преобладающими жирами в крабовом мясе являются полиненасыщенные жиры с высокой концентрацией омега-3 жирных кислот.
В отличие от крабовых палочек, крабовое мясо содержит витамина А, витамин С и витамин В5. В нем также больше витаминов B12, B2, B2, B6 и витамина E. Однако крабовые палочки содержат более высокий уровень витамина B1 и витамина K.
Крабовое мясо также богаче железом, кальцием, калием, медью и цинком, тогда как крабовые палочки содержат больше магния и фосфора. Концентрация натрия в крабовых палочках несколько ниже.
Воздействие на здоровье
Аллергия
Аллергия на рыбу — одна из самых распространенных аллергий среди взрослых. Сурими, даже после тщательной обработки, может удерживать аллергены, содержащиеся в рыбе, поскольку остается примерно 75% исходного содержания белка в рыбе. Следовательно, употребление крабовых палочек может представлять серьезную угрозу для людей, у которых аллергия на определенные виды рыб , в частности на минтай (3).
Треска, из которой делают сурими, обычно содержит несколько аллергических белков, тогда как сурими содержит только один аллергический белок (4). Таким образом, сурими в целом менее аллергенен, чем рыба, из которой оно сделано.
Симптомы аллергии на крабовые палочки такие же, как и у большинства пищевых аллергенов: синдром оральной аллергии , зуд, покалывание или припухлость во рту, тошнота, рвота, боль в животе и в некоторых редких случаях анафилактический шок.
Крабовые палочки не содержат крабового мяса, однако некоторые добавленные белки могут поступать из водного экстракта крабов, поэтому людям с аллергией на моллюсков и крабов лучше читать этикетку или избегать ее целиком.
При производстве крабовых палочек иногда добавляются яичные белки и пшеничный крахмал, поэтому обычно это без глютена . Людям с аллергией на яичные белки или непереносимостью глютена лучше избегать крабовых палочек.
Диабет
Настоящее крабовое мясо — гораздо лучший выбор для диабетиков, так как имитация краба содержит добавленные углеводы, как крахмал, так и сахар, тогда как крабовое мясо совсем не содержит углеводов. Нет достаточного количества исследований, посвященных влиянию имитационного крабового мяса на диабетический профиль.
Несмотря на то, что имитация мяса краба имеет низкий гликемический индекс, существует вероятность того, что некоторые из его пищевых белков вступают в реакцию с клетками островков поджелудочной железы, среди других белков морепродуктов с низким гликемическим индексом, потенциально вызывая иммунный ответ, наносящий вред бета-клеткам поджелудочной железы, что приводит к до латентный аутоиммунный диабет взрослого возраста (LADA) у людей, предрасположенных к нему или с предшествующей сенсибилизацией (5).
Есть надежда, что в будущем при переработке и разработке мяса сурими будут использоваться криопротекторы, отличные от сахаров, такие как аминокислоты, метиламины, углеводные полимеры, синтетические полимеры (полиэтиленгликоль), другие белки (бычий сывороточный альбумин) и даже неорганические соли ( фосфат калия и сульфат аммония) (6).Это, естественно, снизит концентрацию сахара и, следовательно, гликемический индекс крабовых палочек.
Рак
Имеются некоторые ограниченные свидетельства того, что рыба в целом может снизить риск рака (7). Некоторые исследования связывают более высокое потребление рыбы со снижением риска развития рака печени, молочной железы и, в частности, толстой кишки (8). Большая часть противоопухолевых свойств рыбы связана с содержанием омега-3 жирных кислот. Имитация мяса краба содержит некоторые полиненасыщенные жирные кислоты, однако обогащение мяса сурими омега-3 жирными кислотами может значительно улучшить его антиканцерогенные свойства. Доказано, что возможно обогащение морепродуктов на основе сурими полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 без ухудшения вкуса или текстуры мяса (9).
Сердечно-сосудистые
Обогащение морепродуктов на основе сурими жирными кислотами омега-3 не только улучшает антиканцерогенные свойства продуктов, но также повышает их потенциал по защите от аритмий, снижению артериального давления и в целом положительно влияет на сердечно-сосудистые и диабетические состояния (10).
Люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями должны помнить, потребляя имитацию мяса краба, что оно содержит как соли, так и сахара .
Беременность
Имитация крабового мяса готовится во время производства, поэтому обычно безопасно для беременных. для беременных, однако лучше всего спросить, есть ли другие сырые продукты в продуктах, содержащих крабовые палочки, чтобы избежать потенциального отравления (11).
Существует потенциальный риск заражения Listeria monocytogenes готовых к употреблению пищевых продуктов, особенно морепродуктов, однако бактерии инактивируются термической обработкой при производстве крабовых палочек (12). Использование желатиновой пленки из морских звезд, содержащей ванилин, в упаковке крабовых палочек с ее антимикробными свойствами, также снижает риск заражения Listeria monocytogenes (13).
Гликемический индекс
Рыба в целом имеет гликемический индекс, близкий к нулю, однако добавление углеводов в имитацию краба делает гликемический индекс этого корма равным около 50 . Он подпадает под классификацию продуктов с низким гликемическим индексом.
Кислотность
Кислотность имитационного мяса краба, основанная на потенциальной почечной кислотной нагрузке (PRAL), составляет 11 из-за его белкового и микронутриентного состава, что делает крабовую палочку кислой пищей .
Размер порции
Размер порции крабовых палочек составляет 3 унции или 85 г .
Кулинария
Мясо краба-имитация готовится уже во время производства, поэтому его можно есть как таковое.
Если вы собираетесь готовить крабовые палочки на пару, лучше не меньше 10 минут, иначе мясо может распасться на куски.
Не рекомендуется повторный нагрев в микроволновой печи из-за возможных изменений текстуры (14).
Хранение, хранение и консервация
Замораживание мяса краба не рекомендуется.Предполагается, что должен быть охлажден при температуре от 32 ° F (0 ° C) до 38 ° F (3 ° C) . Имитацию мяса краба следует выбросить, если оно хранится при комнатной температуре более 2 часов (14).
Вакуумные пастеризованные крабовые палочки можно хранить в холодильнике в течение 2 месяцев, если упаковка не открыта. Его следует использовать в течение трех дней после открытия.
Имитационный краб, продаваемый в сыпучих формах в лотках в ящиках для рыбы, должен храниться от трех до пяти дней. В замороженном состоянии его можно хранить до шести месяцев (15).
Имитация краба не рекомендуется замораживать повторно.
Крабовая палочка в диетах
Кето
Имитация крабовой палочки не идеально для этой диеты из-за углеводов, добавленных во время обработки. Одна порция крабовых палочек содержит 15 г углеводов. Настоящее крабовое мясо — лучший выбор, поскольку в нем нет углеводов.
DASH
И крабовое мясо, и крабовое мясо, так как большинство морепродуктов содержат большое количество соли.На лучше избегать крабовых палочек на диете DASH.
Аткинс
Во время фазы индукции вы можете употреблять только 20 г углеводов в день (16), поэтому имитация крабового мяса на этой фазе не рекомендуется. Вы можете добавить в свой рацион крабовых палочек, начиная с , начиная с третьей фазы точной настройки , и использовать ее на протяжении фазы обслуживания.
Средиземноморье
Морепродукты являются основным продуктом средиземноморской диеты, однако имитация краба — это сильно обработанная пища с добавлением сахара, поэтому, если таковая имеется, правильной альтернативой будет настоящее крабовое мясо.
Палео
Имитация мяса краба, являющаяся высокотехнологичной пищей с добавками, не соответствует этой диете (17).
Веганский / Вегетарианский / Пескетарианский
Несмотря на то, что искусственный краб не содержит настоящего крабового мяса, он по-прежнему сделан из рыбы, поэтому не подходит для вегетарианской или веганской диеты. Крабовые палочки также часто содержат яйца и натуральный краситель под названием кармин , который производится с использованием насекомых (18).Крабовые палочки подходят для пескетарианской диеты .
Дюкан
Хотя искусственный краб богат белком, он также содержит сахар. Вы можете начать есть крабовые палочки в моде , начиная с фазы консолидации.
Прерывистое голодание
Как и большинство продуктов, вы можете есть крабов-имитаций во время еды и воздерживаться от них во время голодания.
Низкожирный и низкокалорийный
Крабовые палочки подходят для низкокалорийной и низкокалорийной диеты , содержащей всего 95 калорий и менее грамма жиров в одной порции.
Низкоуглеводный
Крабовые палочки содержат 15 г углеводов на порцию, что на не идеально для низкоуглеводной диеты. Настоящее крабовое мясо — лучшая альтернатива этому.
Противовоспалительное
Настоящее крабовое мясо может обладать противовоспалительными свойствами из-за содержания в нем жирных кислот омега-3 (19), однако, когда дело доходит до имитационного краба, исследований на эту тему недостаточно.
BRAT
Рекомендуется избегать полных белков морепродуктов на диете BRAT (20), поэтому имитация краба не подходит для этой диеты .
Потребление и производство
Возникнув в Японии в семидесятых годах, краб-имитация быстро распространился на Запад и стал очень популярной едой в Соединенных Штатах.
Имитация мяса краба — самый распространенный в мире продукт, приготовленный из сурими. Крабовые палочки обычно содержат от 35 до 40 процентов мяса рыбы. Однако содержание рыбы в некоторых крабовых палочках может достигать 85 процентов (21).
Страны, которые производят значительный процент мировых продуктов на основе сурими, — это Япония, Республика Корея, Франция, Испания, Италия и США .Таиланд, Китай, Литва и Индия производят продукты на основе сурими в основном на экспорт. Российская Федерация также становится крупным рынком для продуктов на основе сурими (21).
Восемьдесят процентов продуктов на основе сурими во Франции — это имитация крабовых палочек.
С 2000 по 2004 год экспорт мяса крабов-имитаций из Южной Кореи резко сократился вдвое, однако потребление морепродуктов в Республике Корея увеличивается. Это может быть связано с истощением прибрежных и глубоководных ресурсов (21).
Источники.
https://www.japantimes.co.jp/life/2017/02/17/food/crab-sticks-imitating-genuine-article-since-1974/
http://www.madehow.com/Volume-3/Imitation-Crab-Meat.html
https://www.jacionline.org/article/S0091-6749(96)70104-5/fulltext#
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7521143/
https://dash.harvard.edu/bitstream/handle/1/34375135/5551512.pdf?sequence=1
https: // www.researchgate.net/publication/257653670
https://www.wcrf-uk.org/sites/default/files/Meat-Fish-and-Dairy-products.pdf
https://www.aicr.org/news/fish-and-cancer-risk-4-things-you-need-to-know/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25212318/
https://www.researchgate.net/publication/281761053
https://www.medicalnewstoday.com/articles/322137
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11307883/
https: // www. ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6049121/
https://www.louiskemp.com/faq/
https://www.latimes.com/archives/la-xpm-1985-08-29-fo-23985-story.html
https://www.healthline.com/nutrition/atkins-diet-101#foods-to-avoid
http://thepaleolist.com/2014/09/16/is-imitation-crabmeat-paleo
https://www.livescience.com/36292-red-food-dye-bugs-cochineal-carmine.html
https://www.sciencedaily.com/releases/2014/06/140624105235.htm
https://www.healthline.com/health/brat-diet#food-list
http://www.fao.org/3/a-bb244e.pdf
Профессия: Ереванский государственный медицинский университет
Последнее обновление: 3 декабря 2020 г.
Корм для имитации крабового мяса | Livestrong.com
Крупный план роллов Калифорния на тарелке.
Изображение предоставлено: Салли Скотт / iStock / Getty Images
Если вы ищете альтернативу консервированному крабовому мясу — и не хотите часами вынимать мясо из крабовых панцирей — у вас может возникнуть соблазн обратиться к имитации крабового мяса для своих рецептов.Изготовленное из белой рыбы, имитация мяса краба проходит обработку, чтобы оно напоминало вкус настоящего краба. Хотя имитация мяса краба имеет некоторые питательные преимущества, оно также содержит подсластители и натрий, поэтому вы должны потреблять его в умеренных количествах.
Макроэлементы и калории
Имитация краба относительно низкокалорийна — даже щедрая порция в 6 унций содержит всего 162 калории, или 8 процентов от вашего ежедневного потребления при диете на 2000 калорий. Почти две трети этих калорий поступают из углеводов, содержащихся в крабах, а в каждой порции содержится 25.5 граммов углеводов, включая 0,8 грамма пищевых волокон. Потребление 6 унций имитационного краба также увеличивает потребление белка на 13 граммов. Ваши клетки используют белок для восстановления поврежденных тканей, синтеза гормонов, важных для вашего здоровья, и выработки ферментов, необходимых для клеточного метаболизма. Имитация краба содержит мало жира, менее грамма на порцию.
Содержание витаминов
Употребление искусственного краба увеличивает потребление витаминов, особенно витаминов B-6 и B-12.Оба витамина играют важную роль в здоровье вашей нервной системы, потому что они помогают вырабатывать нейротрансмиттеры — химические вещества, которые способствуют взаимодействию нервных клеток. Оба витамина также помогают поддерживать производство красных кровяных телец — процесс, необходимый для транспортировки кислорода. Порция имитации краба на 6 унций содержит 0,22 миллиграмма витамина B-6, что составляет 17 процентов от рекомендуемой дневной нормы, а также 0,97 микрограмма витамина B 12, или 40 процентов от вашего ежедневного потребления B-12. рекомендация.
Полезные для здоровья минералы
Имитация краба также помогает вам потреблять больше селена и фосфора, двух минералов, необходимых для хорошего здоровья.Каждой клетке вашего тела нужен фосфор, потому что он необходим для синтеза ДНК, контролирует активность ферментов и играет роль в межклеточной коммуникации. Селен способствует здоровью сердечно-сосудистой системы, поддерживая функцию кровеносных сосудов, регулирует вашу иммунную систему и активирует белки, связанные с профилактикой рака. Порция имитационного краба содержит 479 миллиграммов фосфора, или 68 процентов от рекомендуемой суточной нормы, а также 38 микрограммов селена, или 69 процентов от рекомендуемой дневной нормы потребления селена.
Сахар и натрий
Имитация краба имеет два основных недостатка в питании — это содержание сахара и соли. Каждая порция имитации краба содержит 10,6 грамма сахара. Добавленный в краб сахар улучшает его вкус, но также увеличивает количество потребляемых калорий. По данным Американской кардиологической ассоциации, вам следует ограничить общее потребление сахара, чтобы избежать ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний. Порция имитационного краба на 6 унций также содержит 899 миллиграммов натрия, что составляет 39 процентов от дневного лимита в 2300 миллиграммов, рекомендованного в Руководстве по питанию для американцев на 2010 год, как сообщает Расширение Университета штата Колорадо.И это количество натрия составляет 60 процентов от предела в 1500 миллиграммов, рекомендованного для афроамериканцев, людей с высоким кровяным давлением или для людей старше 51 года. Диета с высоким содержанием натрия увеличивает нагрузку на почки, а также способствует развитию ряда заболеваний, от остеопороза до рака желудка.
Пищевая ценность имитационного крабового мяса
| Здоровое питание
Мелоди Энн Обновлено 14 декабря 2018 г.
Имитация мяса краба производится из сурими, рыбного продукта, который измельчают и обрабатывают, чтобы он выглядел как мясо краба.Этот вид морепродуктов является более экономичным вариантом для приготовления супа или салата. Имитация краба от природы низкокалорийна и богата белком, но в ней много натрия. Тщательно измеряйте размер порции, чтобы не потреблять слишком много натрия.
Распределение калорий
Имитация мяса краба содержит незначительное количество жира, что делает его нежирным низкокалорийным вариантом морепродуктов. Добавление 300 грамм крабового мяса в салат обеспечивает около 80 калорий.Клиника Майо сообщает, что для обеспечения достаточного количества энергии и поддержки повседневных функций от 45 до 65 процентов ваших общих калорий должны поступать из углеводов, от 10 до 35 процентов из белков и от 20 до 35 процентов из жиров. Это составляет от 225 до 325 граммов углеводов, от 50 до 175 граммов белка и от 44 до 78 граммов жира для типичной диеты, состоящей из 2000 калорий.
Макроэлементы
Имитация мяса краба состоит в основном из углеводов и белков, но в нем есть следы жира.Углеводы и белок содержат по 4 калории на грамм, но жир является высококонцентрированным источником энергии и содержит 9 калорий на грамм. Порция имитации крабового мяса весом 3 унции содержит почти 13 граммов углеводов, 7 граммов белка и менее 0,5 грамма жира. В имитации крабового мяса около 62 процентов калорий приходится на углеводы, 35 процентов — на белок, а оставшиеся 3 процента — на жиры.
Натрий
Вам необходим натрий в вашем рационе для поддержания нормального водного баланса.Эта функция важна для нервной и клеточной коммуникации, позволяя передавать сообщения по всему телу. Как отмечает Институт Линуса Полинга, как здоровый взрослый, потребление натрия не должно превышать 1500 миллиграммов в день. Всего 3 унции имитационного крабового мяса содержат около 715 миллиграммов натрия, что составляет половину дневной нормы. Диета с высоким содержанием натрия увеличивает риск высокого кровяного давления и может увеличить ваши шансы на развитие сердечных заболеваний. Если вам нравится вкус имитации мяса краба, но вы хотите исключить содержание натрия, внесите несколько изменений.В своем рецепте салата из морепродуктов вырежьте немного имитации крабового мяса и замените его нарезанным кубиками сельдереем или морковью. Или удалите из бутерброда немного имитации крабового мяса и замените его морепродуктами с низким содержанием натрия, например жареной тилапией.
Фосфор
Фосфор, как и кальций, является основным компонентом костной структуры. Этот мощный минерал также играет важную роль в производстве и хранении энергии из продуктов, которые вы едите. Получите рекомендованные 700 миллиграммов фосфора в своем ежедневном рационе.Порция имитации крабового мяса в 3 унции предлагает около 240 миллиграммов, или более 30 процентов от вашей дневной нормы.
калорий в имитации крабовой палочки Кабуто и факты о пище
Пищевая ценность
Размер порции 4 палочки (66,4 г)
Сумма на порцию
калорий
70
% дневных значений *
Всего жиров
0.00g
0%
Насыщенные жиры
–
Транс Жир
–
Холестерин
10 мг
3%
Натрий
530 мг
23%
Всего углеводов
10,00 г
4%
Пищевые волокна
1,0 г
4%
Сахар
4.00g
Белки
7,00 г
Витамин D
–
Кальций
–
Утюг
–
Калий
–
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
Эта информация неточная или неполная?
Нажмите здесь для редактирования.
Последнее обновление: 29 июн 16 15:18
4%
RDI *
(70 калорий)
Распределение калорий:
Углеводы (59%)
Жиры (0%)
Белки (41%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Сводка о питании:
калорий
70
Жир
0 г
Углеводы
10 г
Белки
7 г
В 4 палочках (66.4 г) имитации крабовой палки Кабуто.
Распределение калорий: 0% жира , 59% углеводов, 41% белка.
Другие товары от Кабуто:

Другие виды крабов:
Другие виды морепродуктов:
калорий в крабовой палочке DoDo. Пищевая ценность, ингредиенты и аллергены
Количество на 64 г
калорий 80 Ккал (335 кДж)
Калорий из жира 18 Ккал
% дневная стоимость *
Всего жиров 2 г 3%
Насыщенные жиры 1 г 5%
Холестерин 10 мг 3%
Натрий 570 мг 24%
Всего углеводов 10 г 3%
Сахар 1 г 4%
Белок 5 г 10%
Витамин А 3 мг 100%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Узнайте, сколько калорий вам нужно съесть.
Крабовая палочка | Калории | Пищевая ценность
Блюдо 1
Кол-во
Ккал
Белки
Углеводы
Жиры
GI
CG *
Добавьте в калькулятор питания выбранное количество, нажав «Добавить в блюдо x», и вычислите, сколько калорий, белков, жиров, углеводов, гликемический индекс (I.G.) и гликемической нагрузки (GL) вашей еды.
* CG: гликемическая нагрузка
Зарегистрируйте И сохраните столько блюд и рецептов, сколько захотите, войдите в дневник …
Блюдо 2
Кол-во
Ккал
Белки
Углеводы
Жиры
GI
CG *
Добавьте в калькулятор питания выбранное количество, нажав «Добавить в блюдо x», и вычислите, сколько калорий, белков, жиров, углеводов, гликемический индекс (I.G.) и гликемической нагрузки (GL) вашей еды.
* CG: гликемическая нагрузка
Зарегистрируйте И сохраните столько блюд и рецептов, сколько захотите, войдите в дневник …
Десерт
Кол-во
Ккал
Белки
Углеводы
Жиры
GI
CG *
Добавьте в калькулятор питания выбранное количество, нажав «Добавить в десерт» и посчитайте, сколько калорий, белков, жиров, углеводов, гликемический индекс (I.G.) и гликемической нагрузки (GL) вашей еды.
* CG: гликемическая нагрузка
Зарегистрируйте И сохраните столько блюд и рецептов, сколько захотите, войдите в дневник …
Здесь вы можете найти общий расчет информации о питательной ценности всех блюд, включенных в ваш калькулятор питания.
Ккал
Белки
Углеводы
Жиры
GI
CG *
Имитация мяса краба может быть даже хуже, чем вы думаете
Вы когда-нибудь ели в суши-ресторане или заказывали китайскую еду на вынос? Если так, то велика вероятность, что вы когда-то пробовали имитацию крабового мяса, независимо от того, знали вы об этом или нет.
Благодаря своей универсальности, простоте приготовления и экономичности, имитация краба стала важным ингредиентом в ресторанах, продуктовых магазинах и домашних кухнях.
Является ли имитация краба веганским?
Вопреки распространенному мнению, имитация мяса краба на самом деле не веганская и даже не вегетарианская.
Что еще более удивительно, он часто даже не содержит крабового мяса и на самом деле содержит больше крахмала и углеводов, чем белка.
Так из чего же сделан имитация краба и стоит ли пересмотреть этот неоднозначный ингредиент?
Давайте посмотрим, что на самом деле находится в ваших любимых суши-роллах, и почему вы можете дважды подумать о своем заказе на вынос.
Что такое имитация мяса краба? Зачем он был создан?
Имитация мяса краба, или каникама, — это продукт, который обычно можно найти в таких популярных продуктах, как калифорнийские роллы, крабовые рангуны и крабовые лепешки.
Так что же такое имитация краба? И действительно ли имитация мяса краба — настоящее мясо?
Основным ингредиентом искусственного краба является гелеобразное вещество, известное как кани сурими, которое получают путем измельчения различных видов рыбы в густую пасту с последующим добавлением крахмала, наполнителей, искусственных ароматизаторов и пищевых красителей для имитации вкуса. , текстура и внешний вид настоящего краба.
Имитация краба была впервые произведена и запатентована японской компанией Sugiyo в 1973 году. Всего через год продукт начал набирать обороты, поскольку другие компании начали производить имитацию краба в его популярной форме крабовой палочки.
Несколько лет спустя, в 1976 году, Сугиё начал работать с американской компанией, чтобы представить имитацию краба в Соединенных Штатах вместе с остальным миром.
Сегодня имитация мяса краба широко потребляется во всем мире и стала основным ингредиентом многих блюд.
По оценкам, от 2 до 3 миллионов тонн рыбы во всем мире, или примерно от 2 до 3 процентов мировых запасов рыбы, используются для производства продуктов на основе сурими, таких как имитация мяса краба.
Минтай — наиболее распространенная рыба, используемая для производства имитации мяса краба из-за отсутствия вкуса, обилия и доступности, но иногда используются и другие виды рыбы, такие как треска, скумбрия и барракуда.
Из-за скудного состава питательных веществ и длинного списка добавок многие люди считают его морским эквивалентом хот-дога, состоящим из частей рыбы и сомнительных ингредиентов, которые были измельчены в дешевый полуфабрикат с высокой степенью обработки.
Тем не менее, он остается обычным ингредиентом во многих кухнях, пользующихся популярностью благодаря своей универсальности, низкой стоимости и простоте приготовления.
Фактически, поскольку оно значительно дешевле обычного крабового мяса, оно стало популярным выбором для всех, от производителей продуктов питания до ресторанов и потребителей.
Это хорошо для вас? Имитация крабового питания против настоящего крабового питания
Корм для имитации крабов относительно низкокалорийный, но содержит некоторое количество белков, углеводов и натрия.
Порция имитации крабового мяса в трех унциях содержит примерно:
81 калория
13 граммов углеводов
6 г белка
0,4 г жира
0,4 грамма пищевых волокон
37 миллиграммов магния (9 процентов суточной нормы)
0,5 мкг витамина B12 (8% суточной нормы)
0,1 миллиграмма витамина B6 (5 процентов суточной нормы)
По сравнению с настоящим крабом, краб-имитация содержит значительно меньше многих питательных веществ, включая белок, витамин B12 и селен.Краб также обеспечивает гораздо более широкий выбор питательных веществ, чем имитация мяса краба.
Для сравнения, порция вареного краба в трех унциях содержит примерно:
98 калорий
20,2 г белка
1,3 г жира
8,8 мкг витамина B12 (147 процентов суточной нормы)
37,7 мкг селена (54% суточной нормы)
0,5 миллиграмма меди (26 процентов DV)
587 миллиграммов натрия (24 процента суточной нормы)
3.1 миллиграмм цинка (20 процентов суточной нормы)
2,4 миллиграмма железа (14 процентов суточной нормы)
53,5 миллиграмма магния (13 процентов суточной нормы)
0,2 миллиграмма рибофлавина (12 процентов суточной нормы)
2,5 миллиграмма ниацина (12 процентов суточной нормы)
109 миллиграммов фосфора (11 процентов дневной нормы)
6,1 миллиграмма витамина С (10 процентов суточной нормы)
35,7 мкг фолиевой кислоты (9 процентов суточной нормы)
0,1 миллиграмма витамина B6 (7 процентов суточной нормы)
В дополнение к перечисленным выше питательным веществам вареный краб также содержит некоторое количество тиамина, витамина А, пантотеновой кислоты, кальция, калия и марганца.
Возможные преимущества
Подходит ли вам искусственный краб?
Имитация краба пользуется популярностью как среди потребителей, так и среди производителей продуктов питания, поскольку его дешево покупать и производить.
По сравнению со свежим крабовым мясом, оно более удобно, просто в использовании и широко доступно в большинстве крупных розничных сетей по всей стране.
Кроме того, он очень универсален. Это не только хорошее дополнение к салатам, суши-роллам и фаршированным грибам, но также часто добавляется к другим рецептам имитации крабового мяса, таким как соусы, пирожные и блюда из пасты.
Обратите внимание на питательные свойства имитаций крабов, и есть несколько преимуществ по сравнению со свежим крабовым мясом. В каждой порции не только меньше калорий, но и немного меньше натрия.
Его также обычно делают из измельченной рыбы, такой как минтай, а это значит, что некоторые бренды также могут быть безопасной альтернативой крабовому мясу для людей, страдающих аллергией на моллюсков.
Минусы
Так полезна ли имитация краба или это не более чем «поддельная еда» с потенциально опасными побочными эффектами?
Говоря о питании, краб-имитация содержит немного меньше калорий и натрия, чем свежий краб.Однако в нем также мало полезных питательных веществ, таких как белок, витамин B12 и селен.
Настоящее крабовое мясо также содержит гораздо более разнообразный профиль питания и содержит более широкий спектр важных витаминов и минералов в каждой порции.
Имитация краба также содержит вредные пищевые добавки, которые могут вызвать такие заболевания, как повышенная кишечная проницаемость и воспаление.
Он также может быть скрытым источником потенциальных аллергенов, таких как глютен. Для тех, кто чувствителен к глютену или страдает глютеновой болезнью, употребление глютена может вызвать такие симптомы, как боль в животе, диарея, вздутие живота и усталость.
Длительное употребление даже небольшого количества глютена может вызвать повышенную кишечную проницаемость или повышенную проницаемость кишечника у чувствительных людей.
Производители также добавляют другие не очень хорошие ингредиенты, такие как сахар, крахмал и растительные масла, чтобы конечный продукт сохранял свою форму. Благодаря этим дополнительным ингредиентам имитация крабового мяса содержит гораздо больше углеводов, чем настоящее крабовое мясо, и содержит примерно такое же количество углеводов, как ломтик белого хлеба в каждой порции.
И поскольку ему не хватает клетчатки, чтобы замедлить всасывание сахара в кровоток, переедание может привести к резкому скачку сахара в крови, а затем к его быстрому падению.
Некоторые бренды также добавляют глутамат натрия (MSG), чтобы усилить вкус имитации мяса краба. MSG — это пищевая добавка, которая используется для улучшения вкуса пикантных блюд, и она часто встречается в азиатской кухне, а также во многих типах обработанных пищевых продуктов.
Однако многие люди чувствительны к глутамат натрия, сообщая о таких симптомах, как головные боли, мышечное напряжение, слабость и онемение / покалывание после употребления. Отчасти поэтому его часто считают одним из худших ингредиентов.
Если вы можете этого избежать, исключение этого сильно переработанного ингредиента из своего рациона вместе со всеми добавками, которые он содержит, определенно будет полезно для вашего здоровья.
Вместо этого замените имитацию краба на здоровую белковую пищу или одну из питательных альтернатив, перечисленных ниже, чтобы насладиться любимыми рецептами без рыбной пасты и наполнителей.
Как использовать и более здоровые альтернативы (и рецепты)
Готовится ли имитация краба?
Многие люди удивляются, узнав, что этот популярный продукт на самом деле готовится полностью, поэтому нет необходимости разжигать плиту.
Однако существует множество способов приготовить имитацию крабовых палочек, если вы все же решите полакомиться горячим.
Обычно его готовят на пару, тушат или жарят, а затем добавляют в рецепты с имитацией крабов, такие как пироги, пироги, похлебки и тушеные блюда.
Вы также можете смешать его со специями и сливочным сыром, чтобы приготовить имитацию крабового соуса, или нарезать его кусочками и добавить сырым в имитацию крабового салата.
Готовы отказаться от имитации краба, но не совсем готовы вырезать калифорнийские роллы и крабовые лепешки? К счастью, существует множество богатых питательными веществами заменителей цельной пищи, которые вы можете легко использовать вместо имитации крабов в своих любимых рецептах.
Вот несколько лучших альтернатив:
Минтай
Имитация краба обычно готовится на основе приготовленной рыбы минтая, поэтому неудивительно, что субстраты из настоящего краба могут быть более здоровой альтернативой в некоторых рецептах.
Минтай обладает мягким вкусом, который легко принимает любые приправы, которые вы используете, а также он богат белком, витамином B12 и селеном, а также многими другими важными питательными веществами.
Сердца ладони
Обладая хрустящим и мягким вкусом, сердечки пальмы имеют текстуру и вкус, которые легко имитируют крабовое мясо с небольшим количеством приправ.
Они также низкокалорийны, но богаты клетчаткой, марганцем и железом.
Используйте этот ароматный овощ для взбивания пирогов, похлебок, рагу и салатов без крабов.
Джекфрут
Этот массивный фрукт дерева является идеальной заменой веганскому мясу, потому что он обладает уникальной способностью приобретать практически любой вкус.
Джекфрут доступен в свежем и консервированном виде, его можно добавлять в различные блюда без мяса.
Порция джекфрута содержит много витамина С, калия, магния и марганца.
Замени его на краба в таких рецептах, как крабовые кексы, крабовые рангуны или имитация крабового салата.
Сердечки артишока
Мягкие, сочные и нежные сердечки артишока — отличная (и здоровая) альтернатива крабам.
Они очень богаты клетчаткой и могут помочь улучшить здоровье пищеварительной системы, чтобы вы были регулярными.
Сердца артишока доступны в свежем, консервированном или даже маринованном виде и служат прекрасной заменой крабам в соусах, тортах и тортах.
Гриб львиная грива
Считается, что гриб львиная грива обладает мощными свойствами, которые могут помочь защитить мозг, сердце и печень, оказывая сильное влияние на ваше здоровье.
Этот лекарственный гриб не только может похвастаться длинным списком впечатляющих преимуществ для здоровья, но также имеет вкус и текстуру, похожие на крабовое мясо.
Просто обжарьте или приготовьте его на пару, а затем добавьте в крабовые пирожные, супы или блюда из пасты вместо имитации краба, чтобы усилить пользу для здоровья вашего блюда.
Здоровые рецепты
Ищете некоторые из ваших любимых рецептов имитации крабов, в которых вместо этого используются более здоровые альтернативы? Вот несколько рецептов, которые традиционно включают имитацию крабов, но имеют полезную составляющую:
Риски и побочные эффекты
Несмотря на недостатки для здоровья, употребление в пищу крабового рангуна или крабового пирога, сделанного из имитации мяса краба, в целом безопасно, хотя делать его регулярной частью своего рациона не рекомендуется.
Однако есть люди, которым следует вообще избегать этого ингредиента.
Имитация мяса краба не подходит для веганов или вегетарианцев, так как оно приготовлено из рыбы.
Тем, кто страдает глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену, также не следует есть имитацию краба, так как он содержит крахмал и может вызывать негативные побочные эффекты.
Если вы чувствительны к глутамат натрия, вам следует внимательно прочитать этикетку, чтобы убедиться, что он не входит в марку, которую вы покупаете.
Ищите такие фразы, как глутамат натрия, глутаминовая кислота или глутамат в списке ингредиентов, все из которых указывают на то, что был добавлен глутамат натрия.
Кроме того, некоторые бренды могут использовать небольшое количество настоящего краба для придания вкуса. Если у вас аллергия на моллюсков, обязательно проверьте этикетку, чтобы предотвратить аллергическую реакцию.
Сурими обычно содержит низкий уровень ртути, и имитация краба для беременных, вероятно, безопасна в умеренных количествах.
Однако из-за большого количества добавок, содержащихся в имитации крабов, лучше всего сократить их потребление и проконсультироваться с врачом перед употреблением, если вы беременны.
Последние мысли
Как делается имитация краба? А какое мясо имитация краба? Имитация краба, также иногда называемая «поддельным крабовым мясом», изготавливается из измельченной рыбной пасты, известной как сурими.
Помимо сурими, другие имитационные крабовые ингредиенты могут включать крахмал, наполнители, искусственные ароматизаторы и пищевые красители.
Он популярен, потому что это удобная, экономичная и универсальная альтернатива обычному крабу, и его можно заменить практически любым рецептом без значительного изменения вкуса.
Так насколько же плохо для вас имитация мяса краба? Имитация краба подвергается высокой переработке и содержит пищевые добавки, такие как глутамат натрия, который может вызывать у некоторых людей побочные эффекты.
По сравнению с обычным крабом профиль питания имитационного крабового мяса также не содержит многих витаминов и минералов, содержащихся в свежем крабе.

Витамины, содержание	Доля от суточной нормы на 100 г
Витамин A	20,0 мкг	2,2%
Бета-каротин	н/д	0,0%
Альфа-каротин	н/д	0,0%
Витамин D	н/д	0,0%
Витамин D2	н/д	0,0%
Витамин D3	н/д	0,0%
Витамин E	н/д	0,0%
Витамин K	н/д	0,0%
Витамин C	0,0 мг	0,0%
Витамин B1	0,0 мг	2,0%
Витамин B2	0,0 мг	2,6%
Витамин B3	0,2 мг	1,1%
Витамин B4	н/д	0,0%
Витамин B5	0,1 мг	1,4%
Витамин B6	0,0 мг	2,3%
Витамин B9	2,0 мкг	0,5%
Витамин B12	1,6 мкг	66,7%

Минералы, содержание	Доля от суточной нормы на 100 г
Кальций	19,0 мг	1,9%
Железо	0,6 мг	6,0%
Магний	43,0 мг	10,8%
Фосфор	282,0 мг	40,3%
Калий	89,0 мг	1,9%
Натрий	705,0 мг	54,2%
Цинк	0,3 мг	3,0%
Медь	0,0 мг	3,6%
Марганец	0,0 мг	0,5%
Селен	22,9 мкг	41,6%
Фтор	н/д	0,0%

Количество на 64 г
калорий	80 Ккал (335 кДж)
Калорий из жира	18 Ккал
		% дневная стоимость *
Всего жиров	2 г	3%
Насыщенные жиры	1 г	5%
Холестерин	10 мг	3%
Натрий	570 мг	24%
Всего углеводов	10 г	3%
Сахар	1 г	4%
Белок	5 г	10%
Витамин А	3 мг	100%

~~от alexxlab 05.01.1970~~

Коричневый сыр: Сыр Норвежский (Брюност) – купить в Москве и области с доставкой в Сырном сомелье

Сыр «Брюност» — Норвежский коричневый сыр ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему! Сыр Брюност — Норвежский коричневый сыр, который готовится на основе сыворотки с добавлением сливок, сметаны, сливочного масла, корицы, орехов, …

~~Подробнее~~

~~от alexxlab 04.01.1970~~

Говяжья печень с грибами в сметане: Печень с грибами в сметане

Печень с шампиньонами в сметанном соусеВсе мы знаем, что свиная печень — довольно полезный продукт. Она богата белками, в составе которых такие важные элементы, как железо и медь, причём в легкоусвояемой …

~~Подробнее~~

Печень с шампиньонами в сметанном соусе

Все мы знаем, что свиная печень — довольно полезный продукт. Она богата белками, в составе которых такие важные элементы, как железо и медь, причём в легкоусвояемой для нас форме. Если печень правильно приготовить, то при её употреблении в пищу вы получите дневную дозу большого количества витаминов и минералов, именно поэтому она в особенности полезна детям и беременным женщинам. Поэтому, не стоит пренебрегать этим продуктом, включайте его в свой рацион почаще, ведь это ещё и так вкусно. Сегодня предлагаю приготовить очень вкусное блюдо — печень с шампиньонами в сметанном соусе.

Ингредиенты

~~Для приготовления печени с шампиньонами в сметанном соусе вам потребуется:~~

~~300-400 г свиной печени*;~~

~~100 г шампиньонов**;~~

~~2 моркови;~~

~~1 головка репчатого лука;~~

~~3 ст. л. сметаны;~~

~~1 ст. л. чесночной приправы с травами***;~~

~~пучок укропа;~~

~~соль, черный молотый перец — по вкусу.~~

* — по этому рецепту можно приготовить любую печень на ваш выбор.

** — я использовала замороженные шампиньоны.

*** — приправу можно заменить пропущенным через пресс зубчиком чеснока и мелко нарезанными пряными травами на ваш выбор.

Этапы приготовления

~~Лук нарезать полукольцами, морковь — кружком, добавить немного воды и потушить в течение 5 минут.~~

~~Печень промыть, очистить от пленок, если они есть, нарезать небольшими кусочками.~~

~~К овощам добавить шампиньоны, перемешать, тушить ещё 3-5 минут. Выложить овощи и грибы на тарелку.~~

На сковороде, где тушились овощи, обжарить печень без добавления масла в течение 5 минут, добавить овощи, перемешать. Добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут.

К сметане добавить чесночную приправу с травами, соль, чёрный молотый перец, перемешать. Сметанный соус готов.

Зелень мелко нарезать, к печени с шампиньонами и овощами добавить сметанный соус, зелень, перемешать. Тушить ещё 10 минут.

~~Подавать печень с шампиньонами в сметанном соусе горячей с картофельным пюре~~

~~или рисом, например, или с вашим любимым гарниром.~~

~~Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!~~

Печень с грибами в сметанном соусе, рецепт

Говяжья печень с грибами в сметане — одно из простых и удачных блюд из печени. Сочетание компонентов, которые входят в блюдо порадуют изысканным вкусом и домашних и гостей. Печень требует особого подхода в технологии. Если тушить в различных соусах, то только после обжаривания. А если жарить, то лучше всего на кратковременном, сильном огне. Она не терпит длительной тепловой обработки.

Самый знаменитый, дополнительный ингредиент, это лук. А вот грибы неординарный подход, однако завоевавший признательность домашних поваров. В сочетании этих простых и доступных ингредиентов, получается вкусное, нежное, ароматное блюдо.

~~Ингредиенты~~

~~печень говяжья или свиная – 500 г;~~
~~сметана – 3 ст.л.;~~
~~шампиньоны – 200 г;~~
~~лук репчатый – 1 шт. ;~~
~~масло подсолнечное – 30 мл;~~
~~мука – 2 ст.л.;~~
~~соль – по вкусу.~~

~~Информация о рецепте~~

~~Порций: 4 | Сложность Средний~~

~~Общее время 30 мин.~~

~~Подготовка 10 мин. | Приготовление 20 мин.~~

~~Дата размещения 28-02-19~~

~~Энергетическая ценность на 100 г~~

~~Калорийность 134 ккал~~

~~Белки 12,7 г | Жиры 6 г | Углеводы 7,3 г~~

Сначала займёмся печёнкой. Предварительно мы вымачивали её в течение сорока минут в воде. Тщательно вымоем её, а потом с целого куска аккуратно снимем плёнку. Удалим жёлчные протоки, если таковые имеются. Нарезаем печень кусочками среднего размера. Мелко нарезать – печёнка будет сухая, крупно – останется сырая внутри.

Хорошенько обваляем кусочки печени в муке и желательно в один слой аккуратно выкладываем на хорошо разогретую сковороду с маслом. Будьте внимательны, раскалённое масло имеет привычку разбрызгиваться.

~~Обжариваем печёнку на среднем огне, со всех сторон, аккуратно переворачивая. По окончанию выключим огонь.~~

~~Луковицу очистим, ополоснём и нарежем полукольцами. Выкладываем на сковороду с маслом.~~

~~Ставим сковороду на небольшой огонь и слегка обжарим лук до «стеклянного» состояния.~~

~~Когда лук будет готов, аккуратно переложим его в сковороду, с печёнкой.~~

В эту же сковороду добавим шампиньоны нарезанные пластинками. Но предварительно, естественно, вымоем их и очистим.

~~Вслед за шампиньонами наступает очередь основы соуса – сметаны. Выкладываем её на сковороду.~~

Добавляем в сковороду воду, кто желает, может добавить любой бульон, но грибы и печёнка и так отдадут свой вкус соусу. Конечно, солим и перчим, можно добавить и другие специи.

А теперь просто поставим сковороду на огонь, накроем крышкой и будем тушить блюдо в сметанном соусе до полной готовности на самом минимальном огне до готовности. На это уйдёт у нас примерно 7-8 минут. В ходе приготовления можно откорректировать на соль и специи.

К готовой тушеной печёнке с грибами в сметане подойдёт любой гарнир, но мне больше нравится картофель и не просто отваренный, а картофель пюре по испытанной, классической технологии.

~~Советы по приготовлению:~~

Чтобы говяжья печень стала нежной и избавиться от лёгкой горечи, нужно вымачивать ее в молоке примерно один час. Но можно и просто в воде.
Печень будет более мягкой и нежной, если её перед обжариванием слегка отбить. Но не используйте кулинарный молоточек, лучше сделайте это обратной стороной ножа.
Никогда не солите печёнку перед жаркой и в процессе приготовления. Лучше всего сделайте это за несколько минут до окончания приготовления. Иначе печень будет жесткой.
Чтобы печёнка сохранила сочность, перед обжаркой обваляйте в муке. Это «закупорит» её и сок останется внутри. Жарьте в один слой.

Говяжья печень с грибами и луком в сметане в мультиварке

Скорее всего, многим из вас доводилось готовить тушеные по отдельности в сметане печень и грибы. И вы наверняка знаете насколько это вкусно. А доводилось ли вам тушить в сметане печенку и грибы вместе? Получается вдвойне вкуснее! Скажу больше — такое объедение, что спокойно может ввести в грех чревоугодия.

Блюдо готовится из вполне доступных продуктов. Хотя, может и не совсем бюджетных. Нет, печень сейчас однозначно дешевле мяса. Но вот цены на замороженные лесные грибы и сметану могут «кусаться». Тем не менее, не будем забывать о пользе субпродуктов и «лесного мяса» (так диетологи в шутку называют грибочки из леса, а в каждой шутке есть доля правды). Посему давайте побалуем своих домашних, приготовим для них наивкуснейший ужин или второе к обеду — говяжью печень с грибами и луком тушеные в сметане в мультиварке.

Комментарий для тех, чей «волшебный горшочек» отличается от моего и моделью и брендом. Пусть вас не останавливает и не пугает принадлежность рецепта к другой мультиварке. Ведь нынче практически на любом приборе имеется кнопочка «Тушение». Так же у большинства есть «Жарка», а где отсутствует, на помощь приходит «Выпечка» (у меня, например). Остальные нюансы приготовления будут подробно расписаны ниже по шагам.

1. Приготовим печенку (помоем и высушим бумажным полотенцем или салфетками). Если будет чуть больше или меньше килограмма, как говорится, это погоды не сделает. В идеале, для пущей мягкости, хорошо заранее в течение часа-двух вымочить в молоке или еще лучше в кефире. Но мне перепал свежайший субпродукт от родственников из деревни, поэтому процесс вымачивания пропустила. Далее у нас грибы. Вообще-то они не обязательно должны быть лесные (замороженные (как у меня) или свежие). Подойдут шампиньоны или вешенки. Однако, аромат блюда будет менее выраженным. Достав грибы из морозильной камеры, размораживать не обязательно. Достаточно промыть под водой и оставить минут на 15 в дуршлаге. Следующий нужный для блюда продукт — сметана. Берите её той жирности, которая вас устраивает. И оставшиеся компоненты, которые в комментариях не нуждаются, это соль, перец, мука, чтобы загустить соус, и масло для жарки.

2. Очищенный лук режем кубиками или полукольцами (как вам больше нравится) и отправляем на жарку в мультиварку. Перед этим в чашу вливаем немного растительного масла. Oursson включаем на режим «Выпечка», крышку оставим открытой.

3. Как лук слегка начнет золотиться, выкладываем в чашу грибы. Продолжаем жарку до выпаривания влаги и легкого зажаривания грибов. Пока грибы с луком жарятся, мы можем зачистить печенку от пленок и жилок, затем нарезать небольшими кусочками.

4. Мультикастрюлю освобождаем — грибы с луком перекладываем в любую подходящую посуду. А в мультиварку теперь раскладываем субпродукт и слегка обжариваем. При этом часто перемешиваем, чтобы кусочки не слипались и равномерно обжарились. Можете немного добавить масла. Когда процесс завершится, «Выпечку» выключаем.

5. Печеночка у нас осталась в чаше. Соединяем ее с луком и грибами, которые обжаривали перед ней. По вкусу солим и перчим.

6. Добавляем сметану. Если она слишком густая, можно немного разбавить кипяченой водой. Содержимое чаши перемешиваем. Закрываем крышку прибора и включаем на час «Тушение» (на данном режиме Орсон работает без давления, т. е. как самая обычная мультиварка).

7. После сигнала аккуратно вводим муку — одну или полторы ложки в зависимости от желаемой консистенции подливы, а захотите вообще оставить жидкой, данный шаг пропустите. Мультиварку переводим в режим «Выпечка». Доводим до закипания (обязательно часто перемешиваем!) и через пару минут «чудо-кастрюлю» отключаем. Наше блюдо готово.

8. По классическому варианту вкусную печеночку с грибами подаем с картофельным пюре. Но будет хорошим сочетанием подать с макаронными изделиями или крупяными (гречка, рис, булгур).

~~Приятного аппетита!~~

Печень с грибами в сметанном соусе: рецепты приготовления

Простой и быстрый вариант ужина – это печень, жаренная с грибами в нежном сметанном соусе, на приготовление которого уйдет не больше часа и минимум усилий.
В качестве основных ингредиентов можно использовать такую печень как:

~~куриная;~~
~~свиная;~~
~~говяжья;~~
~~индюшиная.~~

~~Из грибов предпочтение отдавать рекомендуется:~~

~~шампиньонам;~~
~~белым грибам;~~
~~вешенкам;~~
~~маслятам.~~

~~Это блюдо недорогое, полюбится всеми членами семьи за нежный и пикантный вкус.~~

Куриная печень, жаренная с грибами в сливочно-сметанном соусе

~~Для приготовления куриной печени, жаренной с грибами в сливочно-сметанном соусе, понадобится:~~

~~500 г охлажденной печени;~~
~~250 г шампиньонов среднего размера;~~
~~1 штука репчатого лука;~~
~~40 г пшеничной муки;~~
~~250 мл сметаны 20% жирности;~~
~~100 мл кулинарных сливок;~~
~~несколько веточек зелени для вкуса;~~
~~соль и специи по вкусу;~~
~~4-5 столовых ложек растительного масла (для обжаривания).~~

~~Субпродукт необходимо промыть холодной водой и измельчить кубиками размером 3-4 см.~~

~~На сковороду налить масло, выложить печенку и обжаривать 25 минут.~~

~~Проверить на готовность, разрезав кусочек.~~

~~При наличии прозрачного сока снять с огня.~~

~~Пока субпродукт готовится, отчистить лук и грибы, затем нарезать соломкой.~~

После на сковороде поджарить до легкой золотистой корочки, посыпать мукой (для сгущения соуса) и влить сметану и сливки, аккуратно помешивая, добавить специи по вкусу.

~~Туда же ввести печень и протушить 10 минут, в конце посыпать мелко нарубленной зеленью.~~

Рецепт свиной печени с белыми грибами, тушенными в сметанном соусе
Рецепт приготовления свиной печени с белыми грибами, тушенными в сметанном соусе, очень прост. Для него понадобятся такие продукты:
400 г охлажденной печени;
200 г белых грибов;
1 небольшая белая луковица;
соль, перец по вкусу;
мускатный орех по вкусу;
3 веточки укропа и зеленого лука;
250 мл сметаны 20% жирности;
50 мл растительного масла для обжаривания;
20 г пшеничной муки.
Субпродукт промыть, зачистить от плевры и нарезать кубиком диаметром 4 см. Обжаривать в течение 25 минут на слабом огне. На второй сковородке пожарить нарезанный кубиком лук и грибы, нарезанные дольками. После их окончательного приготовления соединить эти ингредиенты в сотейнике, посыпать мукой и залить сметаной. Добавить тертый мускатный орех, соль, перец и тушить 15 минут на среднем жаре, в конце посыпать зеленью.
Говяжья печень, жаренная с грибами в сметанном соусе
Говяжья печень, жаренная с грибами нежном в сметанном соусе, понравится не только хозяйкам, но и всем домочадцам.
Готовится быстро, а вкус просто неповторим. Для приготовления требуется:
400-500 г охлажденной печени;
300 г вешенок или шампиньонов;
1 крупная репчатая луковица;
соль, специи по вкусу;
2-3 зубчика чеснока;
40 г пшеничной муки;
300 мл сметаны 20%;
подсолнечное масло для обжаривания;
зелень по собственным предпочтениям.
Субпродукт промыть и зачистить от пленок, нарезать брусочком или средним кубиком. Жарить на растительном масле до готовности под закрытой крышкой на среднем жаре (25-30 мин.). Лук отчистить и нарезать соломкой. Грибы промыть, отчистить и нарезать соломкой. Овощи обжать на масле до готовности, добавить к ним обжаренную печень. Все сложить в сотейник или форму для духовки, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанные чеснок и зелень. На отдельной сковородке обжарить слегка муку (мучную пассировку), затем небольшими порциями добавлять сметану, аккуратно помешивая, довести до кипения. Залить все ингредиенты готовым соусом и тушить в духовке 15-20 минут на слабом жаре.
Печень индейки, тушеная с грибами в сливочно-сметанном соусе
Жареная печень индейки с грибами, тушеная в сливочно-сметанном соусе, имеет очень нежный и изысканный вкус, благодаря мягкой структуре так и тает во рту. Для приготовления нужно:
500 г охлажденной печени;
300 г шампиньонов или белых грибов;
1 белая луковица средних размеров;
40 г тертого корня сельдерея;
соль, молотый белый перец по вкусу;
зелень по вкусу;
250 г сметаны 20% жирности;
100 мл кулинарных сливок;
50 г пшеничной муки;
подсолнечное масло (для жарки).
Субпродукт промыть в проточной прохладной воде, нарезать кусочками 4-5 см, жарить на растительном масле до образования прозрачного сока. Это займет 20-25 минут. Добавить специи личным предпочтениям. Репчатый лук отчистить и измельчить мелким кубиком. Грибы промыть, почистить и нарезать пластинами. Овощи и корень сельдерея обжарить на масле до легкой золотистой корочки и выложить к печени. На чистой сковороде обжарить муку в нескольких чайных ложках масла (жировая мучная пассировка), постепенно вливая сметану и сливки при непрерывном помешивании. Как только соус закипит, вылить его к остальным ингредиентам. Перемешать, добавить мелконарезанную зелень и поставить тушить на медленный огонь на 15 минут. Угощение готово радовать и удивлять необычайным ароматом и вкусовыми качествами.
Поделиться статьей:
Говяжья печень с грибами рецепт с фото пошагово
Печенку перекрутить дважды на мясорубке. Посолить, поперчить, добавить яйцо. Перемешать.
Добавить муку. Должна получиться консистенция, как тесто на оладьи.
Пожарить блин на сковородке на масле с обеих сторон.
Повторить процедуру пока не закончится тесто.
Блины нарезать на кусочки.
Промыть и нарезать грибы.
Обжарить их на растительном масле до золотистого цвета.
Пока жарятся грибы нарезать мелко лук и натереть морковь.
Добавить оба компонента к грибам. Жарить еще 5 минут.
В стакане с водой развести 3 столовые ложки сметаны. Добавить немного соли, специй.
Вылить смесь в сковороду и тушить 15 минут. При необходимости досолить.
Подавать печенку с картофельным пюре. Приятного аппетита!
Говяжья печень в сметане — рецепты с луком, грибами и овощами. Как приготовить бефстроганов из говяжьей печени со сметаной?
Говяжья печень в сметане – вкусное и полезное блюдо, которое будет абсолютно не лишним в рационе каждого, кто заботится о своем здоровье и правильном питании. Многим не нравится вкус субпродукта в чистом виде, зато в дополнении со сметанным соусом яство съедается быстро и с аппетитом.
Как приготовить говяжью печень в сметане?
Говяжья печень в сметанном соусе готовится элементарно, однако требует соблюдения определенных правил, сопровождающих любую из всевозможных рецептур.
Кусок печени обязательно избавляют от пленок и сосудов.
Продукт по желанию вымачивают в молоке в течение часа, после чего нарезают кусочками желаемой формы и размера.
Если рецептом не предусмотрено иное, печеночную нарезку панируют в муке и обжаривают недолго в раскаленном масле.
На заключительном этапе печень тушится в сметане с добавлением специй, овощей или других дополнительных составляющих.
Говяжья печень в сметане с луком – рецепт
Одна из самых популярных вариаций среди блюд подобного рода – говяжья печень в сметане с луком. Бульон по желанию можно заменить водой и добавить приправы на свой вкус. В качестве гарнира к яству можно подать гречку, рис, макароны или картофель. Указанного количества продуктов хватит, чтобы оформить 4 порции.
Ингредиенты:
печень говяжья – 500 г;
мука – 3 ст. ложки;
крупная луковица – 1 шт.;
сметана – 150 г;
бульон – 150 мл;
масло – 40 мл;
соль, перец.
Приготовление
На масле обжаривают полукольца лука.
Закладывают подготовленные, запанированные в муке кусочки печени, жарят 5 минут.
Добавляют сметану, горячий бульон, соль, перец.
Через 15 минут говяжья печень в сметане будет готова.
Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной – рецепт
Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной отличается от обычного тушеного продукта как минимум его нарезкой. Для этого блюда подготовленную основу нарезают исключительно тонкими некрупными брусочками и никак по-другому. В данном случае исключается панировка, а мука добавляется непосредственно в соус.
Ингредиенты:
печень говяжья – 500 г;
мука – 1 ст. ложка;
луковица и морковь – по 1 шт.;
сметана – 200 г;
молоко – 100 мл;
масло – 40 мл;
соль, сахар, перец.
Приготовление
Полукольца лука и соломку моркови обжаривают на масле.
Подготовленную печень нарезают тонкими брусочками.
Выкладывают нарезку к овощам и обжаривают 3 минуты.
Молоко смешивают с мукой, сметаной, приправляют по вкусу и выливают в емкость с блюдом.
Говяжья печень со сметаной будет готова через 10 минут тушения под крышкой.
Гуляш из говяжьей печени со сметаной
Говяжья печень, тушеная в сметане с добавлением овощей и томатной пасты, идеально дополнит порции каши, макарон или картофеля. Особенно уместной в данном случае будет подлива, которая любой сухой гарнир сделает сочным и преобразит его вкусовые характеристики к лучшему. Потратив 40 минут, можно оформить трапезу на шестерых.
Ингредиенты:
печень говяжья – 800 г;
мука – 50 г;
крупная луковица – 1 шт.;
сладкий перец и морковь – по 1 шт.;
сметана и томатный соус – по 100 г;
молоко – 150 мл;
вода – 100 мл;
чеснок – 2 зубка;
масло – 60 мл;
соль, перец, тимьян.
Приготовление
На масле обжаривают полукольца лука.
Подготовленную печень нарезают, вымачивают в молоке, обсушивают, панируют в муке, выкладывают в сковороду.
Через 5 минут закладывают морковную нарезку и соломку перца, вливают воду, протушивают под крышкой 10 минут.
Добавляют сметану, томат, чеснок и приправы.
Через 15 минут томления говяжья печень с овощами в сметане будет готова.
Говяжья печень с грибами в сметане
Следующий рецепт говяжьей печени в сметане порадует грибных фанатов. В его составе присутствуют шампиньоны, которые можно заменить лесными грибочками (свежими или замороженными), отчего вкус готового блюда будет только в выигрыше. Всего 40 минут – и на столе аппетитное дополнение к любому гарниру на 6 персон.
Ингредиенты:
печень говяжья – 800 г;
шампиньоны – 400 г;
мука – 3 ст. ложки;
лук – 2 шт.;
сметана – 200 г;
бульон – 150 мл;
масло растительное – 80 мл;
соль, перец.
Приготовление
Обжаривают по отдельности луковую нарезку с грибами и подготовленную измельченную печень.
Соединяют компоненты в одной емкости, добавляют сметану, бульон, приправы, томят под крышкой.
Мягкая говяжья печень в сметане с грибами будет готова через 15 минут.
Подливка из говяжьей печени со сметаной
Далее вы узнаете, как вкусно приготовить говяжью печень со сметаной с добавлением свежих или консервированных в своем соку томатов. Помимо вкусных печеночных ломтиков в блюде привлекает вкуснейшая подлива, которая станет лучшей приправой к гарниру. Из указанного количества продуктов выйдет 4 порции лакомого яства.
Ингредиенты:
печень говяжья и томаты – по 500 г;
мука – 2 ст. ложки;
крупная луковица – 1 шт.;
сметана – 200 г;
бульон – 100 мл;
масло растительное – 40 мл;
соль, перец, приправы.
Приготовление
Пассеруют на масле полукольца лука, добавляют ломтики подготовленной печенки.
Обжаривают компоненты 2 минуты, закладывают измельченные томаты, а еще через 2 минуты сметану и бульон.
Приправляют блюдо по вкусу специями, солят, перчат.
Через 15 минут говяжья печень с подливой в сметане будет готова.
Отбивная из говяжьей печени в сметане
Говяжья печень, оформленная в виде отбивных и протушенная дополнительно с овощами в сметане, удивит необычайной мягкостью, нежностью и превосходными вкусовыми характеристиками. Для реализации рецепта понадобится несколько отрезов пищевой пленки, которой нужно будет прикрывать печеночные ломти перед отбиванием.
Ингредиенты:
печень говяжья – 500 г;
мука – ½ стакана;
крупная луковица и морковь – по 1 шт.;
сметана – 250 г;
молоко – 250 мл;
масло растительное – 80 мл;
соль, перец, специи.
Приготовление
Подготовленную печень вымачивают в молоке и нарезают пластинами.
Отбивают каждую под пленкой, солят, перчат, панируют в муке и обжаривают по минуте в раскаленном масле.
Укладывают куски в сотейник, чередуя со слоями спассерованного на масле лука с морковью.
Сметану приправляют солью и специями, выливают на печень с овощами.
Через 15 минут пребывания на малом огне под крышкой жареная говяжья печень в сметане будет готова.
Говяжья печень со сметаной в мультиварке
Нежной, мягкой, вкусной и аппетитной получится говяжья печень в сметане в мультиварке. Преимущество рецепта в отсутствии необходимости контроля над процессом тушения и удивительной способности устройства создавать правильный температурный режим для сохранения всех ценных и вкусовых свойств продукта.
Ингредиенты:
печень говяжья – 1 кг;
мука – 3 ст. ложки;
лук – 3 шт.;
сметана и вода – по 1 стакану;
масло растительное – 40 мл;
соль, сахар, перец.
Приготовление
Обжаривают нарезанную печень и лук на «Выпечке» 15 минут.
Добавляют остальные компоненты и включают режим «Тушение».
Через час говяжья печень в сметане будет готова.

Печень с грибами в сметане рецепт с фото
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 1 часа
Вегетарианство: нет
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 6 порций
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты для печени с грибами в сметане на 6 порций :
Рецепт приготовления печени с грибами в сметане по шагам
Печень свиная по этому рецепту получается мягкой и нежной, грибы прекрасно дополняют и улучшают вкус блюда. Выбор грибов за вами, прекрасно подойдут как свежие, так и свежемороженные шампиньоны, вешенка, белый гриб. Я использовала в своем рецепте замороженные шампиньоны.
Печень свиную нужно предварительно вымочить в холодной воде. Для этого поместите её в глубокую посудину, залейте водой холодной или молоком и оставьте на 30-40 минут. По этому рецепту можно приготовить не только свиную печень, но и индюшиную, говяжью или куриную.
Порежьте тонкими полукольцами очищенный и вымытый репчатый лук.
Для данного рецепта понадобится две сковородки, одна из которых должна быть с высокими бортами. Раскалите одну сковороду, влейте часть растительного масла, обжаривайте репчатый лук до полуготовности.
Добавьте вымытые и мелко порезанные шампиньоны. У меня замороженные, предварительно размораживать их не нужно. Обжариваем под крышкой до готовности обоих продуктов. Периодически помешиваем. Посолить и поперчить по вкусу.
Свиную печень нужно порезать тонкими кусочками, чтобы быстрее она приготовилась. Жир и пленки обрезать и выбросить.
Раскаляем вторую сковороду (с высокими бортами), наливаем рафинированное растительное мало и бросаем свиную печень. Обжариваем со всех сторон на большом огне. Солим и перчим по вкусу. Крышкой не накрывать. Цель обжарки — получить корочку на печени.
Сметану смешиваем со стаканом воды. Растворяем. Натуральная сметана должна полностью растворится без осадка.
Обжаренную свиную печень соединяем с готовыми шампиньонами и репчатым луком. Перемешиваем.
Вливаем сметану с водой (её можно заменить на жирные сливки). Если хотите получить густую подливу, то добавьте во время обжарки свиной печени немного пшеничной муки. Тушим на медленном огне под крышкой 30-35 минут. При желании можно добавить свежую мелко нарубленную зелень или любимые специи и травы за 5 минут до окончания тушения.
Свиная печень с шампиньонами в сметане готова. Прекрасный гарнир к картофельному пюре, макаронам или рассыпчатой каше. Хранить в холодильнике. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Лук репчатый
2
0
12
62
Шампиньоны
13
3
3
81
Сметана 30% жирности
2
23
2
220
Поваренная соль
0
0
0
0
Перец черный молотый
0
0
0
3
Подсолнечное масло
0
25
0
225
всего в блюде:
17
51
17
591
всего в 1 порции:
3
9
3
99
всего в 100 граммах:
1
4
1
47
автор рецепта: Tori Вика
дата публикации: 17. 11.2013
просмотров: 23411
Похожие рецепты
Фирменная печень с луком Рецепт
Я даю этому 4 звезды только потому, что привык есть замороженные обеды в микроволновой печи. Моя жена делала нам печень, и мне это нравилось. Поскольку я сейчас один, я пробую делать разные вещи (легкие) вместо Hungry Man или Stouffers. Моя дочь предложила этот сайт, и я должен дать Allrecipes 5 звезд за их помощь. Самое главное, что мне было нужно, это то, что использовать; сковороде, запекать в духовке или жарить.Но я думаю, что с этим рецептом я справлюсь. Я также должен признать, что когда вы потеете, делая что-то свежее, это так приятно на вкус.
моя дочь ненавидит печень, и с этим рецептом это был большой успех !!!! Однако вместо грибов со сметаной я использовала луковый суп со сметаной от Lipton . .. все равно вкусно!
Одно из лучших блюд из печени, которые я когда-либо ел.Спасибо за рецепт.
Это было фаворитом с 1968 года, когда я нашел его в кулинарной книге, которая прилагалась к потрясающему набору сковородок, который я купил через несколько месяцев после окончания учебы. (и до сих пор пользуюсь!). Мне и моим близким нравится печень, но моя мама быстро обнаружила, что даже люди, которые «терпеть не могут» ее, спрашивают: «Что это такое и можно мне рецепт?» Важно НЕ переваривать печень.Большинство людей готовят ее до состояния обувной кожи, вероятно, поэтому люди терпеть не могут ее — кожа для обуви никогда не бывает вкусной. Обезжиренная сметана работает, но обезжиренная — не очень. Не позволяйте соусу закипеть, иначе он расслоится. Подавайте соус и лук с острым рисом. Добавьте яркие овощи — салат, брокколи, хрустящую свежую стручковую фасоль — и о боже, какой восхитительный и богатый витаминами банкет, подходящий для ваших лучших гостей!
Ух ты! Печень У меня не было тяжелой работы ДРЕДГЕРИ.Спасибо за вкусную альтернативу. Я добавил немного бекона, от некоторых привычек трудно избавиться.
Я немного изменил этот рецепт. Я приготовил около 1 фунта печени. Я измельчил около 3 больших зубчиков чеснока и обжарил их с луком. Я использовал сливочное масло, но я думаю, что в будущем я буду использовать оливковое масло и сохраню калориты в масле для чего-нибудь, когда я не могу заменить масло. Я быстро обжарила печень, так как она была не такой густой и не хотелось ее пережаривать. Я использовал банку шампиньонов на 4 унции, сок и около 1/3 стакана светлого красного вина. Я решил использовать 1 банку грибного супа (неразбавленного) и всего около 3 больших столовых ложек сметаны. Я также добавил несколько капель соуса для хорошего вкуса и коричневого цвета. Всего несколько капель вустерширского соуса, так как я не хотел подавлять аромат букета соуса. Я почувствовал, что моя подливка недостаточно густая, и у меня были остатки протертых горшков, на которые я собирался положить печень, но решил добавить их в смесь для печени.Подсказка: я мог бы использовать другой крупный лук, который улучшил бы текстуру этого блюда и повысил бы интерес. В целом, я думаю, что это получилось очень хорошо, и я исправлю это снова, и это, вероятно, одно из лучших блюд из печени, которые я когда-либо ел или готовил. Очень хорошо
Мы с мужем хотели бы, чтобы мы дали половину звезд, потому что мы бы предпочли дать этому блюду оценку 4 1/2 звезды. Мой муж любит печень, а я терпеть не могу, но это блюдо было очень вкусным. Я последовал рецепту до Т, и печень была такой нежной, а соус был великолепным с коричневым рисом. Это хранитель!
Пять для этого, единственное, чего у меня не было, это грибов, поэтому я добавил еще лука и немного красного вина, чтобы получилось сытно. Я сделаю это еще раз спасибо за рецепт
Я хотел бы дать этому 6 звезд.Это лучший рецепт из печени и лука, который я пробовала. Я всегда хотел найти что-то близкое к тому, что сделала моя мама, и вот оно. Спасибо, что вернули воспоминания. Моя мама была бы счастлива.
Муж любит печень, но не со сметаной. Он съел это, но это не понравилось. Он сказал: «Пожалуйста, сделайте это по-другому» с тушеным луком и небольшим количеством говяжьего бульона.Сметану оставлю на бефстроганов !!
Печень строганова — классический рецепт с пошаговыми фото | Готовим вкусно дома
Что такое бефстроганов? Рецепт бефстроганова || Кулинария Глен и Друзья

Печень в строганове по этому рецепту мы приготовим самым традиционным и классическим способом.
Основным ингредиентом этого блюда будет говяжья печень.Часто из куриной печени готовят и строганы из говядины: так получается еще нежнее и сочнее.
В домашних условиях приготовить печень по-Строгановски очень легко; для этого мы разработали подробный пошаговый рецепт блюда с фото и представили его ниже.
Основными ингредиентами обязательного сливочного соуса в бефстроганове всегда являются сметана и мука. Часто к этому списку добавляют горчичную или томатную пасту, также добавляют вареные грибы или различные специи и зелень.а для классического рецепта печени в строгановском стиле достаточно использовать только сметану и муку.
Таким образом, приготовленное блюдо будет намного полезнее того, что придется жарить, и вкуснее того, что вам просто нужно приготовить.
Приступим к созданию самой вкусной аппетитной говяжьей печени по-строгановски.
Состав
Печень говяжья
(500г)
Луковица
(1 шт.)
Сметана
(250г)
Мука пшеничная
(1 ст.Л.)
Вода
(50 г)
Масло растительное
(2-3 ст. Л.)
Перец черный молотый
(по вкусу)
Соль пищевая
(вкус)
Этапы приготовления
В идеале печень по-строгановски готовить из говяжьей печени, так как сам бефстроганов в оригинале готовится исключительно из говядины. В этом рецепте мы будем использовать именно такую печень, а вы, в свою очередь, сможете выбрать основной ингредиент на свой вкус. Кусочек печени тщательно вымыть и обсушить, избавиться от прожилок и пленки.
Печень нарезать продолговатыми, не слишком толстыми кубиками. Луковицу почистить и заранее нарезать полукольцами. Другой лук можно нарезать очень мелко, как вы предпочитаете. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжарьте на ней кубики печени со всех сторон до появления первой матовой корочки 2-3 минуты, как показано на фото. Слегка обжаренную печень снять с огня.
Jamie’s Quick Beef Stroganoff

На отдельной сковороде разогреть еще немного растительного масла и выложить нарезанный лук, обжарить его до мягкости и прозрачности на медленном огне.В глубокой посуде смешайте указанное количество сметаны с мукой, влейте туда ту же воду, тщательно вымешайте ингредиенты. Вернуть сковороду с печенью на огонь, добавить к ней слегка обжаренный лук и приготовленный сметанный соус. Тщательно перемешайте ингредиенты и тушите на слабом огне 10 минут, пока печень полностью не приготовится, на заключительном этапе посолите и поперчите по вкусу.
Бефстроганов Рецепт

Готовое блюдо подать и подавать с гарниром из макарон или пюре.Печень говяжья по-строгановски, приготовленная по классическому рецепту, готова.
Как приготовить любимый крем из грибной куриной печени
Крем из куриной печени с грибами
Привет всем, надеюсь, у вас сегодня невероятный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо — крем из куриной печени с грибами. Это один из моих любимых. На этот раз я приготовлю немного вкусненько. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.
Я люблю куриную печень за ее текстуру и легкость в приготовлении. Однако, если по какой-то причине она вам не нравится или ее нет, это блюдо можно приготовить и с говяжьей печенью, просто нарежьте ее на более мелкие кусочки. Куриная печень с грибами и сметаной отлично сочетается с отварным картофелем или гречкой.
Крем из куриной печени с грибами — одно из самых популярных блюд в мире. Это просто, быстро, вкусно. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Они милые и выглядят фантастически. Крем из грибной куриной печени — это то, что я любил всю свою жизнь.
Чтобы начать работу с этим конкретным рецептом, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить крем из грибной куриной печени, используя 8 ингредиентов и 12 шагов. Вот как этого добиться.
Ингредиенты, необходимые для приготовления сливок из куриной печени с грибами:
Приготовьте 1 фунт свежей куриной печени или размороженной замороженной печени
Получите 4 столовые ложки сливочного масла
Готово 2/3 среднего лука
Приготовить 1/2 стакана сметаны
Получите 1 банку (10 унций. ) грибной крем суп
Возьмите 1/2 чайной ложки сушеного орегано
1 черный перец по вкусу
Взять мелко нарезанную петрушку, украсить
Испытанное сочетание грибов и курицы в сливочном соусе с благословенным удобством консервированного супа. Все отзывы о Куриный крем с грибами. В этом рецепте сливочно-грибной курицы самая восхитительно нежная жареная курица, задушенная в. Какие грибы использовать? Я использовал бэби-белла (бэби-грибы портобелло), но белый. Добавьте сливки в сковороду вместе с курицей и грибами.
Шаги по приготовлению сливок из куриной печени с грибами:
Очистите вашу куриную печень, я просто сполосну, сниму все тягучие вещи и жир.
Нарежьте печень на кусочки любого размера. Моей жене нравятся кусочки поменьше, поэтому я разрезала их размером примерно 1/4 дюйма.
Нарежьте лук. Обычно в этом блюде лучше всего подходят маленькие кубики.
Растопить масло в сотейнике или сковороде. На самом деле я предпочитаю сковороду для этого. Используйте средний огонь.
Добавьте в сковороду печень и лук.Обжарить 6-8 минут до коричневого цвета.
Добавьте орегано и перец. Перемешайте минуту.
Постепенно добавить сметану.
Постепенно добавить грибной крем.
Довести до кипения, постоянно помешивая.
Убавить огонь и тушить без крышки 5 минут.
Попробовать, посолить, если нужно.
Подавать с лапшой или рисом.
Пусть курица приготовится для другого. Куриная печень, пожалуй, не первое, на что обращают внимание в случае с мясником.Большинство людей не выделяют слюну из-за скользкой насыпи сырца. Даже добавьте сморчков, если хотите потратиться. Вы заметите мягкую сливочную куриную печень в блюде, но на самом деле грибы — это главная звезда.
Итак, на этом закончим рецепт специального пищевого крема из куриной печени с грибами. Спасибо за прочтение. Я уверен, что вы сможете сделать это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами.Еще раз спасибо за чтение. Готовь!
Печень с грибами
Еще рецепты о печени% 20with% 20mushrooms recipes
Печень с грибами — рецепт | Tastycraze.com
Рецепт от: amazingcraze.com
20 декабря 2013 г. · Обжарьте рубленую печень в горячем масле, затем обжарьте нарезанный ломтиками бекон. Разложите ломтики в термостойкой посуде, сверху распределите грибы, приправьте специями, накройте крышкой и дайте тушиться 10 минут. Подавать печень с грибами…… ^{Подробнее}
Печень с лесными грибами | BBC Good Food
Рецепт От: bbcgoodfood.com
9 октября 2012 г. · Нагрейте духовку до 200C / 180C вентилятор / газ 6. Поставьте большую сковороду на сильный огонь и, когда она горячая, добавьте капель или жир. Когда он растает, добавить печень. Пусть печень… … ^{Показать подробности}
Куриная печень с грибами и сливками — рецепт
Рецепт От: deliciouscraze.com
21 марта 2014 г. · Нагрейте масло в кастрюле на плите и тушите.Добавьте вино и варите до полуготовности. Добавьте очищенные и нарезанные ломтиками грибы и луковые полумесяцы. Тушить до готовности; при необходимости добавьте 2-3 столовых ложки воды. … ^{Показать подробности}
Обжаренная куриная печень с луком и грибами
Рецепт от: bigoven.com
Нагрейте сливочное масло и масло, добавьте грибы и лук и обжарьте до золотистого цвета, периодически помешивая. Добавьте куриную печень и готовьте 5-6 минут. Приправить солью и перцем. Добавьте вино и готовьте, помешивая, чтобы добавить капель со сковороды, еще одну-две минуты…. ^{Подробнее}
Особый рецепт из телячьей печени с луком, грибами и сметаной
Рецепт от: recipezazz.com
3 февраля 2012 г. · 1,5 фунта говяжьей печени (телячья печень или 1,5 фунта детская говяжья печень, нарезанная полосками шириной 2,5 см) 1/2 чайной ложки соли Кайенский перец (1 черта) 1/4 стакана масла (или бекона . .. … ^{Показать детали}
Куриная печень с грибами и беконом в глиняном горшочке Рецепт
Рецепт От: thespruceeats.com
Смешайте муку, соль и перец в пакете для хранения продуктов.Перемешайте кусочки куриной печени с мучной смесью. Обжарить нарезанный кубиками бекон в большой сковороде; удалить, когда он подрумянится и станет хрустящим. Добавьте покрытую мукой куриную печень, зеленый лук и нарезанные грибы в жир бекона в… … ^{Показать подробности}
Лучшие рецепты очищения печени для здорового промывания печени
Рецепт От: article.perfectorigins.com
14 августа, 2018 · Щелочной рецепт №4. Средство для очищения печени Live Energized под названием Alkaline Recipe # 4 было придумано из 4-5 других рецептов. Они утверждают, что комбинация питательных веществ «лечит, успокаивает и выводит токсины из печени, а вкус удивительно освежающий и восхитительный!» … ^{Показать подробности}
Рецепт печени ягненка с грибами — Все рецепты UK
Рецепт От: allrecipes.
co.uk 21 января 2014 г. · Нагрейте половину масла и половину сливочного масла в кастрюле на слабом огне, добавьте лук и осторожно готовьте его 10 минут, пока он не станет мягким и не станет золотистым. Вмешайте грибы и готовьте около 5 минут, пока они не подрумянятся и не станут мягкими. Тем временем промойте печень,… … ^{Показать подробности}
Печень в сливочно-грибном соусе — The Weston A.Цена
Рецепт От: westonaprice.org
3 мая 2018 г. · Инструкции Растопите сливочное масло, добавьте лук и обжарьте до мягкости. Добавить грибы и варить до золотистого цвета. Добавить чеснок, варить еще 2 минуты. … ^{Показать подробности}
Как приготовить ливермуш (или печеночный пудинг) — Julias Simply
Рецепт От: juliassimplys Southern.com
5 марта 2020 г. · Инструкции. Добавьте растительное масло в чугунную сковороду; нагрейте на среднем огне. Разложите ломтики ливермуша в сковороде, не перегружая сковороду.Готовьте до образования румяной и хрустящей корочки с обеих сторон. Подавать на завтрак или на бутерброд. … ^{Показать подробности}
Сделайте свой собственный Ливермуш — Garden & Gun
Рецепт От: gardenandgun.com
8 апреля 2015 г. · Обрежьте свиной окурок. Нарезать оба кубиками ½ дюйма. Залейте их водой в большой кастрюле и доведите воду до кипения. Затем уменьшите его до кипения, накройте кастрюлю и готовьте, пока мясо не станет мягким, от 2 ½ до 3 часов. Дайте воде немного остыть, а затем удалите… … ^{Показать подробности}
Как приготовить говяжью печень — Heartstone Farm
Рецепт от: heartstonefarm.me
Промокните печень насухо. Бекон нарезать кубиками и обжарить в большой сковороде в 2 столовых ложках сливочного масла. Когда они станут хрустящими, достаньте кусочки бекона из сковороды и вылейте их на бумажные полотенца. Оставьте жир и масло на сковороде. Лук нарезать крупными ломтиками. Вы хотите, чтобы ваши кусочки лука были размером с кусок печени. … ^{Показать подробности}
Жареная говяжья печень с беконом, грибами и шалфеем: A.
K.A. Рецепт
От: gettingpeculiar.com
3 апреля 2014 г. · Рецепт печени, который превратит стойкого ненавистника печени.3 апреля 2014 г., Кэтлин Куиринг. 18 комментариев. Печень. Любая традиционная еда / Уэстон А. Прайс, поклонница сырого пастбищного масла на свой вес знает, насколько несравнимо ценны… … ^{Подробнее}
Рецепт куриной печени с беконом, луком и грибным соусом
Рецепт От: munchkintime.com
18 марта , 2020 · Инструкции. На сковороде на среднем огне нагрейте 2 столовые ложки масла авокадо и добавьте бекон, готовьте 5 минут, несколько раз помешивая. Добавьте лук и… … ^{Показать подробности}
Паста с куриной печенью, помидорами и грибами | Fuss Free
Рецепт От: fussfreeflavours.com
07 июля 2009 г. · Мелко нарезать лук и обжарить на оливковом масле со щепоткой соли, пока он не станет прозрачным и не станет золотистым. Добавьте чеснок, куриную печень (я разрезаю их ножницами на кусочки 1-2 см) и… … ^{Показать детали}
Веганский рецепт измельченной печени с грибами и мисо | Рецепт
От: myjewishlearning.
com 17 марта 2016 г. · Ингредиенты 1 чашка приготовленной французской чечевицы (вам понадобится 1/2 чашки сырой чечевицы) 4 чашки кримини или шампиньонов (или смеси ваших любимых), промытых ; стебли и…… ^{Показать подробности}
Запеканка из печени ягненка с беконом и грибами — бесценная
Рецепт от: priceless-magazines.com
Приготовьте грибы с тимьяном и удалите их с луком. Перемешайте печень с приправленной мукой. При необходимости добавьте в сковороду еще масла и обжарьте небольшое количество печени на сильном огне — и очень быстро, чтобы запечатать сок. Удалить и добавить в… … ^{Показать подробности}
Нарезанная печень с грибами | Рецепт
Рецепт От: кошерный.com
Основные ингредиенты 1–2 столовые ложки оливкового масла Bartenura 2 средних луковицы, мелко нарезанные 1 (8 унций) коробка свежих грибов, нарезанных ломтиками (примерно 3 и 1/4 стакана) … ^{Показать подробности}
Куриная печень с грибами и сметана | Рецепт | Мой
Рецепт От: Enjoyyourcooking.
com 23 июня 2012 г. · Подготовьте ингредиенты: куриная печень с грибами и сметаной. Рецепт: шаг 1; Разогрейте сковороду, пригодную для использования в глубокой духовке, на умеренном огне, очистите лук и нарежьте его полукругами, добавьте все тесто в сковороду и обжарьте лук до светлого цвета, время от времени помешивая (8-10 минут): Куриная печень с грибами и кислым Рецепт сливок…… ^{Подробнее}
Печень Строганов
Реклама — продолжить чтение ниже
Делает: 4
Время подготовки: 0 часы 15 минут
Время приготовления: 0 часы 20 минут
Общее время: 0 часы 35 год минут
1 чайная ложкарастительное или подсолнечное масло
2 лук-шалот, мелко нарезанный
250 грамм (9 унций) каштановых грибов, нарезанных ломтиками
350 грамм (12 унций) телячьей печени, нарезанной соломкой
25 мл (1 жидкая унция) бренди, по желанию
1 ст. цельнозерновая горчица
150 грамм (5 унций) полужирный крем-фреш
150 грамм (5 унций) 2% жирного греческого йогурта
Большая горсть молодых листьев шпината
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Нагрейте растительное или подсолнечное масло на большой сковороде и осторожно обжарьте лук-шалот в течение 5 минут. Увеличьте огонь и добавьте каштаны. Жарьте 5 минут или пока грибы не станут мягкими, а сковорода снова почти не высохнет.
2 Добавьте печень и обжаривайте, периодически помешивая, в течение 5 минут.Осторожно добавьте бренди, если используете, затем добавьте горчицу, крем-фреш и йогурт. Нагрейте (не доводите до кипения), затем добавьте шпинат и проверьте приправу. Подавать с картофельным пюре или рисом.
На порцию:
Калорий: 212
Всего углеводов: 5 г
Сахаров: 5 г
Всего жиров: 11 г
Насыщенных жиров: 5 г
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
говяжьей печени с грибами в сметане на столе Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 53608813.
Говяжья печень с грибами в сметане на столе Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 53608813.
Печень говяжья с грибами в сметане на столе
M L XL
Таблица размеров
Размер изображения Идеально подходит для
S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л Внутренние и наружные плакаты и печатные баннеры.
XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.
Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?
Распечатать Электронный Всесторонний
2592 x 3888 пикселей | 21.9 см x 32,9 см | 300 точек на дюйм | JPG
Масштабирование до любого размера • EPS
2592 x 3888 пикселей | 21,9 см x 32,9 см | 300 точек на дюйм | JPG
Скачать
Купить одно изображение
6 кредитов
Самая низкая цена
с планом подписки
Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
Загрузите 10 фотографий или векторов.
Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц
221 ру
за изображение любой размер
Цена денег
Ключевые слова
Похожие изображения
Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами
@ +7 499 938-68-54
Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать. Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie
. Принимать
Вегетарианская нарезанная печень на Пасху и круглый год
Что может быть лучше хорошего рецепта? Когда что-то настолько легко сделать, что даже не нужно. Добро пожаловать в It’s That Simple , колонку, в которой мы расскажем вам о процессе приготовления блюд и напитков, которые мы можем приготовить с закрытыми глазами.
Я люблю рубленую печень, кремовый паштет из куриной печени с высоким содержанием умами (первоначально гусиный), который является любимым символом еврейской кухни ашкенази.Я люблю протирать его кусочком халы или накрывать хрустящий лист мацы пуховым слоем на Пасху. Мне нравится, что приготовление рубленой печени — это проявление бережливости: блюдо без отходов, приготовленное еврейскими бабушками из менее желанной части курицы, задолго до того, как приготовление еды «от носа к хвосту» стало популярным. Тем не менее, как бы я ни любил рубленую печень, я еще больше люблю вегетарианскую рубленую печень.
Я понимаю, что рубленая печень без мяса может звучать кощунственно, как майонез на бутерброде с пастрами. Но паста, также называемая ложной печенью, занимает законное место в еврейско-американском обеденном каноне . В середине 20 века он был неотъемлемой частью меню многих «молочных ресторанов» Нью-Йорка, которые были кузенами деликатесов без мяса. Поскольку кошерные законы запрещают смешивать молоко и мясо на одной тарелке или в одной трапезе, люди стекались в гастроном, чтобы купить солонину и пастрами, а в молочные рестораны — самый известный из них — Ratner’s в Нижнем Ист-Сайде — за фермерскими сырными блинчиками. , картофельные латкес и вареники, заправленные сметаной, и рубиновый борщ, розоватый от сливок.
Старомодные варианты вегетарианской измельченной печени обычно готовили из консервированного зеленого горошка или стручковой фасоли, измельченных с большим количеством жареного лука и грибов, а иногда и баклажанов, превращая их в кремообразную пасту серо-коричневого цвета. Некоторые рецепты включали грецкие орехи, сваренные вкрутую яйца или измельченные крекеры для увеличения веса. Что касается фотогеничной посуды, то она не особо красивала. Но это было и остается очень желанным.
Более современные версии вегетарианской рубленой печени, как правило, используют более свежие ингредиенты, но следуют тому же принципу разделения ингредиентов, чтобы имитировать маслянистую текстуру и пикантно-сладкий вкус оригинала.Как автор еврейской кулинарной книги, я за годы разработала несколько рецептов «veg liv» (как мы с мужем с любовью называем это), взяв за основу фасоль и чечевицу. Но моя любимая итерация — это дружественная к пасхе версия на основе кешью, в которой вообще отсутствуют бобовые. (Строго соблюдающие евреи ашкенази избегают их во время недельных каникул.)
Вот как это приготовить:
Начните с замачивания 1 стакана сырых кешью в достаточно холодной воде, чтобы покрыть их не менее чем на 30 минут (или до 2 часов). .Тем временем сварить вкрутую 3 яйца , очистить их, разрезать на четвертинки и отложить до тех пор, пока они не понадобятся.
Нагрейте ¼ чашки нейтрального растительного масла (например, виноградных косточек или сафлора) в большой сковороде, поставленной на средний огонь, и обжарьте 1 мелко нарезанную большую луковицу в масле до размягчения и легкого обжаривания в течение 8–10 минут. Добавьте 1 фунт стеблей и мелко нарезанных грибов кримини и варите, пока они не подрумянятся, примерно 10 минут. Добавьте 1 ст. светло-коричневый сахар и ¾ ч.кошерной соли , затем снимите кастрюлю с огня и дайте смеси немного остыть.
Слейте воду из кешью и добавьте в мощный блендер или кухонный комбайн вместе с стакана воды, смесью лука и грибов (с помощью резиновой лопатки соскребите все ароматное масло со сковороды в блендер), твердое масло. яйца отварные, 1 ч. сладкий перец , ½ ч.

Размер изображения	Идеально подходит для
S	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Внутренние и наружные плакаты и печатные баннеры.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

~~от alexxlab 04.01.1970~~

Рулет с шоколадом завитушка: Сдобный рулет с шоколадом-завитушка — рецепт

Сдобный рулет с шоколадом-завитушка — рецепт 470 — — — Давайте приготовим очень вкусный сдобный рулет с шоколадной прослойкой и абрикосовым повидлом. У рулета очень интересная формовка. Такой рулет прекрасно подойдет …

~~Подробнее~~

~~от alexxlab 03.01.1970~~

Ром кола напиток: Слабоалкогольный напиток Оболонь Ром-Кола | Отзывы покупателей

Отзыв на пивной напиток Alko Rum Cola (Алко со вкусом Рома и Колы) и его цену Производитель: ООО «Водоцикл» (обособленное отделение Лакинского Пивзавода) Происхождение: город Элиста, Республика Калмыкия, Россия На …

~~Подробнее~~

~~от alexxlab 03.01.1970~~

Пурина ван для котят отзывы: Корм для кошек PURINA ONE JUNIOR с курицей для котят 1-12 месяцев

Отзывы ветеринаров о корме для кошек Проплан, состав кормов для котят Purina Pro Plan Pro Plan (Про План) — торговая марка, принадлежащая компании Purina, которая производит качественное питание для котов. …

~~Подробнее~~

~~« Предыдущая 1 … 334 335 336 337 Следующая »~~

Ингредиенты / Ingredienti	Перец, сахар, соль, регулятор кислотности: уксусная кислота, стабилизатор: хлорид кальция, рапсовое масло, сырный крем 26% (сырный крем, специи (содержит горчицу), соль, сахар, крахмал)
Вес НЕТТО / Peso netto	320 мл
Кол-во в уп. / Quant. cart.	6 шт
Пищевая ценность /Caratteristiche nutrizionali	Энергетическая ценность на 100 г сухого продукта: 133 кКал / 544 КДж
Белки / Proteine	3,3 г
Жиры / Grassi	6,9 г
Углеводы / Carboidrati	12,1 г
Срок годности / Shelf life	24 месяца
Условия хранения / Conservazione	Хранить при температуре от 0 до +25с. После вскрытия банки продукт хранить в холодильнике не более 7 дней.
Соль / Sale	1,2

	Приготовление шоколадного крема: Соединить яичный желток, сахар, ванильный сахар, растереть венчиком.
	Влить немного молока и снова хорошо перемешать до однородности.
	Всыпать муку, перемешать.
	Остаток молока нагреть и смешать с яично-мучной смесью.
	Поставить крем на огонь и проварить, помешивая, 5 минут до загустения.
	Снять с огня, добавить поломанный шоколад и хорошо перемешать. Остудить.
	Отдельно сливочное масло взбить добела, затем добавить по ложке остывший крем, взбивая массу миксером. Получившийся крем поставить в холодильник.
10 мин	Приготовление бисквита: Яйца соединить с сахаром, взбить миксером в течение 10-13 минут, пока масса не увеличится в объёме и не побелеет.
	Отдельно смешать муку и какао. В два приема ввести муку в яичную смесь, аккуратно перемешивая тесто снизу вверх.
	В конце влить ложку воды и снова перемешать.
	Противень (размером 33 × 33 см) застелить пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом, вылить тесто и разровнять.
12 мин	Выпекать бисквит при температуре 180 °C около 12 минут (ориентируйтесь по своей духовке, не пересушите корж!).
	После выпечки вынуть корж из духовки, не снимая бумагу, на которой он выпекался, и переложить его верхом вниз на пергамент, присыпанный пудрой.
20 мин	Сверху на корж положить мокрое полотенце и оставить на 20 минут остывать.
	Приготовление рулета: Снять бумагу с коржа, пропитать сладким кофе.
	Намазать корж кремом и свернуть в рулет.
3 ч	Завернуть рулет в пергамент и положить в холодильник минимум на 3 часа.
	Можно нанести на готовый рулет декоративные полосы из шоколада. Приятного аппетита!

Кунжут	1 чайная ложка без горки 5 гр	1 чайная ложка с горкой 8 гр	1 столовая ложка без горки 16 гр	1 столовая ложка с горкой 24 гр
Неочищенный коричневый или черный кунжут	50 мг (4% от суточной нормы)	80 мг (6,5% от суточной нормы)	160 мг (13,5% от суточной нормы)	240 мг (20% от суточной нормы)
Очищенный белый кунжут	3 мг (0,25% от суточной нормы)	4,8 мг (0,4% от суточной нормы)	9,6 мг (0,8% от суточной нормы)	14,4 мг (1,2% от суточной нормы)

Крахмал	10,2 г
Моно- и дисахариды	2 г
Насыщенные жирные кислоты	6,6 г
Зола	5,1 г
Пищевые волокна	5,6 г

Наименование продукта	Калорийность
Крабовые палочки Меридиан Снежный краб	139.7 ккал
Крабовые палочки Меридиан	139.7 ккал
Крабовые палочки Мирамар Классика	139.7 ккал
Крабовые палочки Русское море	121 ккал
Крабовые палочки Санта Бремор	84 ккал
Крабовые палочки Бухта изобилия	95 ккал
Крабовые палочки TOKIMO	94 ккал
Крабовые палочки Vici «Краб Ок»	73 ккал
Крабовые палочки Vici Душа океана	69 ккал
Крабовые палочки Vici Душа океана сочные	73 ккал
Крабовые палочки Vici Приорити	77. 8 ккал
Крабовые палочки Vici с мясом натурального омара	97.1 ккал

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	440 кКал	1684 кКал	26.1%	5.9%	383 г
Белки	7. 5 г	76 г	9.9%	2.3%	1013 г
Жиры	15 г	56 г	26.8%	6.1%	373 г
Углеводы	69 г	219 г	31.5%	7.2%	317 г
Макроэлементы
Натрий, Na	2000 мг	1300 мг	153. 8%	35%	65 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.5 г	max 18.7 г

Кето	Имитация крабовой палочки не идеально для этой диеты из-за углеводов, добавленных во время обработки. Одна порция крабовых палочек содержит 15 г углеводов. Настоящее крабовое мясо — лучший выбор, поскольку в нем нет углеводов.
DASH	И крабовое мясо, и крабовое мясо, так как большинство морепродуктов содержат большое количество соли.На лучше избегать крабовых палочек на диете DASH.
Аткинс	Во время фазы индукции вы можете употреблять только 20 г углеводов в день (16), поэтому имитация крабового мяса на этой фазе не рекомендуется. Вы можете добавить в свой рацион крабовых палочек, начиная с , начиная с третьей фазы точной настройки , и использовать ее на протяжении фазы обслуживания.
Средиземноморье	Морепродукты являются основным продуктом средиземноморской диеты, однако имитация краба — это сильно обработанная пища с добавлением сахара, поэтому, если таковая имеется, правильной альтернативой будет настоящее крабовое мясо.
Палео	Имитация мяса краба, являющаяся высокотехнологичной пищей с добавками, не соответствует этой диете (17).
Веганский / Вегетарианский / Пескетарианский	Несмотря на то, что искусственный краб не содержит настоящего крабового мяса, он по-прежнему сделан из рыбы, поэтому не подходит для вегетарианской или веганской диеты. Крабовые палочки также часто содержат яйца и натуральный краситель под названием кармин , который производится с использованием насекомых (18).Крабовые палочки подходят для пескетарианской диеты .
Дюкан	Хотя искусственный краб богат белком, он также содержит сахар. Вы можете начать есть крабовые палочки в моде , начиная с фазы консолидации.
Прерывистое голодание	Как и большинство продуктов, вы можете есть крабов-имитаций во время еды и воздерживаться от них во время голодания.
Низкожирный и низкокалорийный	Крабовые палочки подходят для низкокалорийной и низкокалорийной диеты , содержащей всего 95 калорий и менее грамма жиров в одной порции.
Низкоуглеводный	Крабовые палочки содержат 15 г углеводов на порцию, что на не идеально для низкоуглеводной диеты. Настоящее крабовое мясо — лучшая альтернатива этому.
Противовоспалительное	Настоящее крабовое мясо может обладать противовоспалительными свойствами из-за содержания в нем жирных кислот омега-3 (19), однако, когда дело доходит до имитационного краба, исследований на эту тему недостаточно.
BRAT	Рекомендуется избегать полных белков морепродуктов на диете BRAT (20), поэтому имитация краба не подходит для этой диеты .

Кол-во	Ккал	Белки	Углеводы	Жиры	GI	CG *
Добавьте в калькулятор питания выбранное количество, нажав «Добавить в блюдо x», и вычислите, сколько калорий, белков, жиров, углеводов, гликемический индекс (I.G.) и гликемической нагрузки (GL) вашей еды.

	Печенку перекрутить дважды на мясорубке. Посолить, поперчить, добавить яйцо. Перемешать.
	Добавить муку. Должна получиться консистенция, как тесто на оладьи.
	Пожарить блин на сковородке на масле с обеих сторон.
	Повторить процедуру пока не закончится тесто.
	Блины нарезать на кусочки.
	Промыть и нарезать грибы.
	Обжарить их на растительном масле до золотистого цвета.
	Пока жарятся грибы нарезать мелко лук и натереть морковь.
	Добавить оба компонента к грибам. Жарить еще 5 минут.
	В стакане с водой развести 3 столовые ложки сметаны. Добавить немного соли, специй.
	Вылить смесь в сковороду и тушить 15 минут. При необходимости досолить.
	Подавать печенку с картофельным пюре. Приятного аппетита!

Рубрика: Разное

Кунжут это орех: ✅ Кунжут это орех или семечки

Перец черри: Перец черри — описание, состав, калорийность и пищевая ценность