Рубрика: Рецепт

Заливное из свиного языка (с желатином)

Праздничная закуска из отварного языка. Заливное можно готовить из свиного или говяжьего языка, принципы приготовления не отличаются. В рецепте подробно описан один важный секрет «прозрачного» бульона. С подробной инструкцией можно исправить практически любой мутный бульон, убедитесь в этом сами. Хотя прозрачность бульона никак не отражается на итоговом вкусе, но вот при подаче на праздничный стол это довольно важно. Приготовление красивого заливного действительно занимает уйму времени, поэтому относим это блюдо в категорию праздничных рецептов и радуем своих близких. Приятного аппетита!

• Свиной язык 2 шт
• Желатин 10 гр
• (или говяжий 1 шт)
• Яичный белок 1 шт
• Лук 1 шт
• Соль по вкусу
• Лавровый лист 2 шт
• Зелень для украшения

Как приготовить заливное из свиного языка

• Язык тщательно вымыть, переложить в кастрюлю и залить холодной водой. На сильном огне довести воду до кипения, затем эту воду слить и языки еще раз промыть.
• Снова залить языки холодной водой, добавить репчатый лук и пару лавровых листиков. На небольшом огне варить языки 2 часа под крышкой. За полчаса до готовности воду необходимо посолить.
• Готовые отварные языки сразу опустить в холодную воду до полного остывания.
• Языки для заливного тщательно очистить от шкурки.
• Желатин залить 100 мл холодной воды и оставить на 30 минут для набухания.
• Бульон, в котором варился язык, охладить, ложкой снять жир и процедить через плотную марлю.
• Для заливного понадобится примерно 500 мл бульона. Далее в 4 шагах я расскажу, как сделать бульон более прозрачным с помощью одного яичного белка. Но зачастую бульон изначально получается достаточно прозрачным, поэтому эти шаги можно смело пропустить.
• Для бульона необходимо взбить чуть подсоленный белок в пышную пену.
• В охлажденный бульон добавить белковую пену, перемешать.
• Довести бульон с белком до кипения, остудить и снова довести до кипения. После того, как дважды его вскипятить, белок свернется белыми комками.
• Далее его необходимо процедить через плотную марлю. Теперь бульон для заливного станет гораздо прозрачнее.
• Бульон снова нагреть и соединить с набухшим желатином, тщательно перемешать до полного растворения желатина. При необходимости немного досолить.
• Отварной язык нарезать небольшими порционными ломтиками.
• Разложить ломтики на блюде в необходимом порядке. По желанию украсить.
• На дно тарелки налить немного бульона, ложкой поливая каждый ломтик и украшение, чтобы зафиксировать оформление блюда. Поставить тарелку на 20 минут в холодильник.
• Затем залить бульоном всю тарелку и снова убрать в холодильник на 3 часа до полного застывания.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Заливное из свиного языка рецепт с фото пошагово и видео

Заливное из свиного языка — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Заливное из свиного языка:

Самым изысканным из заливных блюд считается заливное из языка, оно украсит любой праздничный стол. Приготовить заливное не сложно, но долго. Кроме моркови, для украшения заливного можно использовать зеленый консервированный горошек, ломтики лимона, зерна граната и выложить все это и оформить так, как подскажет фантазия.

Заливное из свиного языка: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления заливного нам понадобятся язык свиной, лук репчатый, морковь (1 большая или 2 маленьких), соль, желатин и вода.

Шаг 2:

Промываем язык. Кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения, снимаем пену.

Шаг 3:

Варим на медленном огне 1,5 часа.

Шаг 4:

Кладем очищенную луковицу и промытую морковь, соль. Варим ещё 30 минут.

Шаг 5:

Вынимаем лук и морковь. Лук нам не понадобится.

Шаг 6:

Вынимаем язык и опускаем в холодную кипяченную воду на несколько минут.

Шаг 7:

Процеживаем 0,5 л бульона.

Шаг 8:

В 1/2 стакане охлажденного бульона разводим желатин.

Шаг 9:

Морковь очищаем, нарезаем кружочками и делаем из неё украшения.

Шаг 10:

Язык вынимаем и очищаем от верхней грубой кожи.

Шаг 11:

Подогреваем и разводим в бульоне желатин.

Шаг 12:

Язык режем на ломтики и раскладываем по тарелкам или блюду для заливного.

Шаг 13:

Раскладываем украшения из вареной моркови.

Шаг 14:

Заливаем бульоном и убираем в холодильник до застывания.

Шаг 15:

Наше заливное из языка готово. Приятного аппетита!

Заливное из свиного языка, пошаговый рецепт с фото

Заливное из свиного языка готовится по тому же принципу, что и заливное с курицей, мясом, рыбой, говяжьим языком: отваривается насыщенный кореньями и специями бульон, процеживается и смешивается с желатином или другими желирующими веществами. Кости, ножки-копытца и хвосты, которые способствуют застыванию холодца (студня), здесь не нужны.

По вкусу и текстуре свиные языки схожи с говяжьими, хотя и менее жесткие, без выразительной специфики, присущей многим субпродуктам. Из-за небольшого размера времени на варку уходит меньше, но требуется большая щепетильность при снятии оболочки. Иногда тонкий верхний слой сложно отделить, особенно если деликатес перед тем был заморожен.

Часто помогает резкая смена температур. После кипятка свиной язык погружают в ледяную воду, потом кожицу отрывают лоскутами. Пробуйте. Если все-таки не удается очистить все участки, скоблите ножом для филировки (с мелкой резьбой). Это легко, снимается все лишнее с ровной поверхности и сгибов. Главное, язык должен быть очищен.

Заливное из свиного языка может быть как в прозрачном желе, так и в темном концентрированном или подкрашенном хреном, горчицей, соусами. Для осветления многие кулинары добавляют взбитые в пену яичные белки. Но при любой степени прозрачности важен ароматный, насыщенный отвар. Только соли и перца мало.

По собственному опыту скажу, после варки-чистки, языки (свиные и говяжьи) желательно погрузить в еще горячий бульон, остудить и уже затем нарезать ломтями — тогда волокна мягче, нежнее. После жидкость (бульон) повторно нагреть и соединить с желатином для заливки.

Время приготовления: 180 минут / Число порций: 10

Ингредиенты

• свиной язык – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• корень сельдерея – 30 г
• зелень- 1/2 пуч.
• чеснок – 3-4 зуб.
• желатин – 15 г
• лавровый лист, перец горошком, соль – по вкусу

Приготовление

1. Примерно полчаса выдерживаем свиные/любые языки в емкости с холодной водой — по максимуму избавляемся от возможных загрязнений. Промывая под проточной струей, что-то запросто упустить. Если была заморозка, заранее оттаиваем, медленно на полке холодильника в закрытом контейнере. После отмокания тщательно споласкиваем, также чистой холодной водой.

2. Опускаем в кастрюлю с новой порцией холодной воды — полностью покрываем, ставим на верхний огонь и при высоком нагреве кипятим.

3. В любом случае при кипении на поверхности образуется беловатая пена. Некоторые собирают шумовкой/ложкой, оставляют в этом отваре до конца готовки. Мне привычно слить первую пенную жидкость полностью, так сказать, в гигиенических целях.

4. Ошпаренные свиные языки отбрасываем на дуршлаг и снова подставляем под струю чистой воды. Полощим, смываем свернувшиеся “хлопья”. Думаю, таким способом проще избавиться от любых загрязнений, даже в труднодоступных местах. Одновременно в заново вымытой кастрюле доводим до кипения 1,5-1,6 л воды.

5. Тут же запасаемся овощами. Моем, чистим репчатый лук, крупную морковь, кусок корня сельдерея (можно заменить черешковым или корнем пастернака, петрушки), берем свежую зелень (укроп, петрушку), душистый лавровый лист, чесночные зубки, горошины острого перца.

6. Когда вода в кастрюле бурно закипает, погружаем ошпаренные языки, чеснок, морковь, лук, зелень, лавровый лист, горошины перца. Кипятим, уменьшаем температуру и варим без соли 1,5-2 часа (зависит от размера языков). Иногда лавровый лист, перец, другие специи добавляют позже, примерно за полчаса до снятия с плиты.

7. Через 1-1,5 часа щедро солим, проверяем мясные волокна на мягкость — провариваем последние 15-30 минут.

8. Вылавливаем вареные свиные языки из бульона. Обдаем ледяной водой, снимаем оболочку. Очистив, возвращаем в горячий бульон и охлаждаем.

9. Как приготовить заливное из свиного языка в домашних условиях

   Разводим гранулы желатина, согласно указаниям инструкции. Мне потребовались 15 г желатина на 200 мл кипяченой воды (плюс час разбухания).

10. Вынимаем холодные языки, бульон (500-600 мл) процеживаем и прогреваем — параллельно вливаем желатиновый состав, размешиваем до растворения и снимаем с огня, не кипятим.

11. Холодные (вареные) свиные языки нарезаем ломтями, раскладываем по тарелкам, заливаем желированным отваром, украшаем отварной морковью, маслинами, лимоном, зеленью. Для застывания под пищевой пленкой переносим в холодильник.

Через час-два заливное из свиного языка готово к подаче. Приятного аппетита.

Заливное из свиного языка — рецепт с фото (пошагово)

Заливное из свиного языка – традиционная новогодняя закуска, без которой обходится редкое застолье. В советские времена закуска считалась настоящим деликатесом, и каждая мало-мальски уважающая себя хозяйка считала своим долгом раздобыть язык и сделать блюдо, не ударив в грязь лицом. Технология приготовления заливного совершенно не сложная, а главная фишка закуски – его украшение.

И вот здесь можно проявить недюжинную фантазию, использовав самые простые продукты, всегда находящиеся под рукой. В своих закромах вы всегда найдете морковку, яйца, лимон – используйте их на радость гостям и домочадцам, превратив простое блюдо в настоящий шедевр.

Заливное из свиного языка — рецепт (с фото)

Перед вами самый простой и вкусный рецепт приготовления заливного, проверенный годами и неоднократно одобренный всеми, кто его попробовал.

Понадобится:

• Свиной язык – 500 гр.
• Морковь.
• Луковица.
• Горошины перца, лавровый листик.
• Соль.
• Быстрорастворимый желатин – пакетик (25 гр.)
• Яйца – по желанию.

Пошаговое приготовление:

Отварите языки, сложив в кастрюлю, залив необходимым количеством воды. Для вкуса сразу положите в бульон луковицу и морковку. Забросьте лаврушку, перец горошком. Луковка в дальнейшем нам не понадобится, а из морковки мы сделаем незатейливое украшение.

Когда язык сварится, станет мягким, достаньте его, сразу опустите в ёмкость с холодной водой. Тогда язык легко почистится.

Сдерните шкурку с языков, нарежьте их пластинами произвольной толщины и величины.

Отлейте немного бульона в отдельную плошку, засыпьте в него быстрорастворимый желатин.

Размешайте, когда кристаллы разойдутся, процедите, чтобы заливное получилось прозрачным.

На тарелку выложите кусочки мяса.

Из морковки вырежьте цветочки и красиво распределите по нарезке и в пробелах между кусочками.

Воткните веточки петрушки.

Залейте бульоном. Наливайте очень аккуратно, чтобы не сдвинуть компоненты.

При желании в украшение можно добавить сваренные вкрутую яйца, лимон. Отправьте заливное на полку холодильника до полного застывания.

Как украсить заливной язык

Хочу дать несколько примеров украшения заливного из простых компонентов. Смотрите, как это делают мастера на фото и повторяйте.

Видео-рецепт вкусного порционного заливного

Что ни хозяйка, то свой рецепт и вариант праздничной подачи закуски. Мне очень нравится порционная подача блюда, это всегда выигрышно смотрится на торжественном столе. Удачных и веселых вам праздников! Приглашаю на рецепт еще одной замечательно закуски, которую я частенько готовлю — сальтисон из свиной головы.

Заливное из языка рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Заливное из свиного языка

Заливное обычно готовят из говяжьего или свиного языка, приготовить его достаточно просто. Блюда из языка считаются деликатесом на наших столах, а заливной язык — почти верхом кулинарного искусства.

Заливное прекрасно смотрится на праздничном столе за счёт овощей, экспериментирование с которыми придаёт блюду разные краски и формы.

Как приготовить «Заливное из языка» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления заливного нам понадобятся свиной язык, лук, морковь, соль, желатин и для украшения лимон, морковь и зелень.

Шаг 3 Ссылка

Когда закипит, добавить очищенные целыми морковь и лук, посолить. Варить 2 часа на маленьком огне. Язык промыть в холодной воде и сразу очистить (снять верхний слой).

Шаг 4 Ссылка

Сделать украшения из моркови и лимона. С помощью ножа для канелирования вырезать вдоль вареной моркови и лимона бороздки. Нарезать морковь и лимон ломтиками, толщиной 3 мм.

Шаг 5 Ссылка

Немного бульона процедить, развести в нём желатин. Оставить на 30 минут.

Шаг 6 Ссылка

Бульон процедить. К 2 стаканам горячего бульона добавить набухший желатин, перемешать.

Шаг 7 Ссылка

Язык нарезать на ломтики толщиной 5 мм, выложить на блюдо.

Шаг 8 Ссылка

Выложить морковь и зелень на блюдо, края блюда украсить лимоном.

Шаг 9 Ссылка

Аккуратно залить бульоном и поставить остывать в холодильник на 4 часа или на ночь. Подавать можно в плоском блюде или перевернув, вынуть из глубокой чашки.

Заливное из языка — простой пошаговый рецепт с фото

Блюдо получается не только быстрое и красивое, но и довольно разнообразное в итоге, оно не сразу наскучит и эта закуска еще долго будет вносить что-то новое в ежедневный рацион вашего питания и украшать праздничные застолья.

Здесь заливное с говяжьим языком, который остался у меня от приготовления салата-коктейля.
Все до безобразия просто и вкусно.

***

Для заливного из языка нам потребуется:

— язык говяжий — по потребности;
— морковь крупная — 1 шт. ;
— лук репчатый — 2 шт.;
— желатин;
— зелень петрушки — для украшения;
— яйцо перепелиное — по потребности;
— белок куриного яйца — 1 шт.;
— соль и перец — по вкусу.

Вот исходные продукты для нашего блюда

Рецепт приготовления

Ставим говяжий язык вариться на самом медленном огне. Воды должно быть достаточно, в два раза больше по объму, по отношению к языку.
Периодически снимаем образовавшуюся пену. Спустя час, после того как бульон закипит, добавим соль и немного поперчим.

Также в кастрюлю отправим крупную морковь и пару луковиц целиком.
Варить язык с овощами нам надо около 2-2,5 часов.
Достаем язык из бульона и перекладываем в емкость с холодной водой на 10 минут. Это поможет снять с языка ненужную шкурку.
После этой процедуры она отходит очень легко.

Вареный лук убираем, а морковь оставляем остужаться.
С бульоном можно поступить двумя способами, если вас устраивает его цвет так и оставим,
достаточно просто убрать лишний жир с помощью ложки иначе он покроет заливное некрасивой белой пленкой.
Если хотите добиться максимальной прозрачности будем его осветлять.

Для этого в бульон, который уже постоял минут 15 добавляем взбитый яичный белок.
Чтобы белок хорошо взбивался даже вилкой необходимо смазать емкость лимонным соком и заранее охладить сам белок.
Белок отправляем в бульон и ставим его заново на огонь. Кипятим на медленном огне около 10 минут.

Затем выключаем и процеживаем через 3-4 слоя марли. Бульон получается красивый и абсолютно прозрачный.

Берем стакан холодной воды, добавляем туда желатин согласно инструкции. Даем время ему постоять и разбухнуть.
Выливаем готовый желатин в бульон, соблюдая написанные на пачке пропорции, и перемешиваем.

Язык режем соломкой или тоненькими пластинками.
Все зависит от формы в которой мы будем его готовить. Форма для застывания заливного может быть любая.
Подойдут обычные пластиковые контейнера, глубокие тарелки или рифлёные коробочки от печенья или торта.

Сварим перепелиные или обычные яйца, почистим их и нарежем колечками.

Вареную морковь нарежем красивыми цветочками.

Для этого сделаем на моркови продольные надрезы по кругу и порежем колечками.

Зелень петрушки разберем на листики.

На дно формы выливаем бульон с желатином в слой около 1 см.

Ставим ее в холодильник на 20 минут. Бульон за это время схватится.

Поверх раскладываем листики петрушки, порезанные яйца и морковь.

Снова заливаем бульоном, чтобы были покрыты все овощи. Снова убираем заливное из языка в холодильник на 20 минут.

Следующим слоем раскладываем мясо и повторяем процедуру с заливанием.

Последним слоем выложим еще немного украшений, зальем бульоном и уберем до полного застывания в холодильник.

Вкусное заливное из языка готово! Перед подачей опускаем форму в емкость с горячей водой на 2 минуты. После этой процедуры заливное будет очень легко извлечь.
Выкладываем нашу закуску на тарелку. Заливное хорошо подавать в низких салатниках или на плоских блюдах.
И конечно же не забываем поставить на стол горчицу и хрен.

Приятного аппетита!

с рецептом заливного из языка часто смотрят следующие блюда:

Рекордное заливное из свиного языка. Пошаговый рецепт приготовления заливного из свиного языка с фото. Заливной язык с грибами «Лесная прогулка»

Классическая закуска — заливное с языка: говядина или свинина! Выберите лучший рецепт из нашей подборки.

• Говяжий язык 1 штука (450-500 грамм)
• Бульон, в котором варили язык
• Расчет желатина на 1 стакан бульона 0,5 столовой ложки
• Соль, перец По вкусу
• Душистый перец 5-6 штук
• Лавровый лист 4-5 штук
• Зеленый горошек 4-5 столовых ложек (замороженный)
• Яйцо 1-2 штуки
• Зелень Для украшения

Самое первое и самое главное — отварить говяжий язык. Берем кастрюлю на 7-8 литров, засовываем в нее язык и заливаем холодной водой. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения. Добавьте соль, душистый перец, лавровый лист. Варите язык 3-3,5 часа, затем быстро переложите отварной язык в большую миску с холодной водой и снимите кожицу с языка. Дать языку полностью остыть и нарезать тонкими ломтиками, как на фото. Отвар можно использовать как основу для супа.

Горох, можно консервированный горох, но он вкуснее замороженный.Горошек отварить в воде 1-2 минуты. Затем остужаем и выкладываем на дно миски, в которой будем делать заливное.

Сварите перепелиные или куриные яйца, очистите их и разрежьте пополам. украсить заливное яйцом и зеленью. Можно морковь отварить и украсить заливной морковью.

На один стакан горячего бульона, в котором варился язык, нам понадобится половина столовой ложки желатина. Хорошо перемешайте желатин в бульоне.

Затем осторожно залить язык горошком с желатиновым бульоном. Убираем заливное в холодильник до полного застывания, минимум на 2-3 часа. Все готово.

Подавать заливное с языком лучше всего с хреном или горчицей. Праздничная закуска из языка готова, приятного аппетита.

Рецепт 2: вкусный холодец из телячьего языка (с фото)

Холодец из языка, всеми любимое популярное блюдо. Правильно приготовленная и красиво оформленная, она не только порадует непревзойденным вкусом, но и украсит праздничный стол.Холодец из говяжьего языка, рецепт с фото приготовления которого вы увидите, — отличная закуска как к праздничному столу, так и к повседневному меню, особенно если в вашей семье не редкость блюда из субпродуктов.

• язык телячий — 1-2 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• репчатый лук — 1 шт .;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• корень петрушки;
• корень сельдерея;
• лавровый лист — 2-3 шт .;
• душистый перец горошком;
• желатин — 2 ст.л .;
• куриный бульон;
• куриных яиц для украшения блюда;
• черный перец и соль по вкусу;
• петрушка.

Телячьи языки залить холодной водой и оставить на несколько часов. Затем хорошо вымойте их, залейте пресной водой и поставьте кастрюлю с язычками на огонь.

Очистить корни петрушки, моркови и сельдерея, порезать на несколько частей и положить в кастрюлю с язычками. Бульон должен закипеть на медленном огне и без крышки, тогда у вас будет красиво смотреться заливное.Не забывайте снимать пену, образующуюся при закипании языков.

Когда содержимое кастрюли закипит, а бульон полностью освободится от пены, опустить в кастрюлю очищенную целую луковицу и несколько лавровых листов, добавить душистый и черный перец горошком, посолить по вкусу. Варить все на очень слабом огне, не накрывая сковороду крышкой, 2 часа. В процессе варки бульон закипит, в кастрюлю нужно долить кипяток.

Для качественного застывания нашего холодца нужен желатин.Две столовые ложки желатина залить стаканом холодного куриного бульона (его нужно приготовить заранее) и оставить для набухания желатина.

Когда субпродукты приготовятся, вынуть их из бульона и сразу же промыть струей холодной воды. Это облегчает удаление белой ленты с языков. Охлажденные под водой языки завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник, пока бульон не остынет. Охлажденный язык легче нарезать.

Растворите набухший желатин в горячем бульоне.Добавьте измельченный чеснок и свежемолотый черный перец по вкусу. Процедите жидкость через два слоя марли, нам понадобится только чистый прозрачный бульон, чтобы заливное получилось качественным.

Отварной и охлажденный телячий язык нарезать тонкими ломтиками и выложить на тарелку. Вырежьте из вареной моркови и яиц цветы и поместите их в центр тарелки. Украсить композицию свежими веточками петрушки.

Теперь аккуратно залейте все мясным бульоном и отправьте в холодильник до застывания.Подавать холодец с языка на стол можно будет через 2-3 часа. Но лучше всего заливное готовить вечером, за ночь блюдо будет иметь возможность хорошо застыть.

Рецепт 3: заливное из свиного языка с желатином

• Свиной язык — 2 шт. +
• Репчатый лук — 1 большая голова +
• Морковь — 1 шт. +
• Желатин — 40 г +
• Душистый перец — 5-7 горошин +
• Перец черный молотый — по вкусу +
• Лавровый лист — 2 листа +
• Соль по вкусу +
• Гвоздика — 2 бутона

Свиные языки промываем и замачиваем в холодной фильтрованной воде на 30-40 минут.

Снова тщательно промываем замоченные изделия, снова заливаем водой так, чтобы язычки покрылись слоем воды на 1 см выше. Ставим на сильнейший огонь, дожидаемся сильного закипания и откидываем на дуршлаг.

Теперь можно варить бульон. Складываем язычки в кастрюлю и заливаем чистой горячей водой. Дать закипеть на среднем огне и варить на медленном огне.

Примерно через час положите в бульон очищенный лук и крупно нарезанную морковь (потом мы вырежем из него элементы дизайна для украшения холодца, поэтому не рубите слишком мелко и не кладите морковь целиком).После закипания приправить бульон специями, посолить и продолжать варить, пока свиные субпродукты не станут мягкими.

Пока варятся субпродукты, делаем желатиновую заливку. Читаем инструкцию на упаковке, ведь желатин тоже растворимый. Назначенное по инструкции количество желатина залейте 100 мл прохладной воды и дайте ему набухнуть.

Вареные свиные языки вынимаем из бульона, сразу опускаем в холодную воду, чтобы потом с них было легко снять кожицу.Охладив субпродукты в воде, очищаем.

Бульон тщательно процедите через несколько слоев марли. Делаем это и заливаем необходимое количество бульона согласно инструкции на упаковке с желатином. Набухший желатин соединить с бульоном, поставить на небольшой огонь и, помешивая, добиться полного растворения студенистых сгустков. Не доводить до кипения, иначе снизится желирующий эффект. Остудить до комнатной температуры.

Берем порционные или сервировочные глубокие тарелки и заливаем в каждую остывший бульон до уровня 5-7 мм и ставим в холодильник на 15 минут.

Пока в холодильнике застывает первый слой киселя из бульона, занимаемся языками. Делаем нарезку толщиной 5-6 мм, причем форма нарезки может быть разной: кольца, полукольца, геометрические фигуры и т.д. Вареную морковь также нарезаем кольцами или фигурками с гвоздиками (есть специальные приспособления). .

На замороженном первом слое желе выложить куски мяса и морковь и снова вылить бульон на 5 мм выше ломтиков. Поставить в холодильник на 15-20 минут для застывания.

Повторяем раскладку элементов еще раз и заливаем студенистым раствором. Украшаем заливное из свиного языка декоративными элементами из продуктов (зеленый горошек, маслины, яйца, морковь, зелень и др.). Ставим в холодильник до получения устойчивого кисельного состояния.

Рецепт 4: заливное из языка с морковью и сельдереем

Рецепт вкусной и эффектной закуски к праздничному столу, с которой не будет особых хлопот — заливной язык, находка для хозяйки.Вот рецепт заливного из языка.

• Язык (говядина, свинина) — 600 г
• Морковь — 50 г
• Сельдерей — 50 г
• Вода — 350 мл
• Соль — 0,75-1 чайная ложка
• Перец черный молотый — 1 щепотка
• Зелень петрушки или укропа — 0,5 пучка

Овощи вымыть, очистить от кожуры, залить водой и варить 20 минут.

Отварить язык до готовности. Для этого его промыть, залить водой, довести до кипения, посолить и варить около 2 часов.

Погрузить в холодную воду, удалить кожицу. Затем нарежьте язык кружочками.

Отвар для заливного можно просто процедить, а лучше осветлить. Для осветления бульона нужно взять 1 белок, слегка его взбить и вылить в горячий бульон.

Затем довести бульон до кипения и варить 3-4 минуты.

Приготовьте желатиновый бульон. Желатин замочить на 30-40 минут в холодной кипяченой воде (растворимый желатин можно замачивать на 10-15 минут.Обычно на 20 г желатина берут стакана воды.

Затем нагреть до полного растворения, процедить, смешать с горячим бульоном.

Выложить язык на блюдо, добавить гарниры из отварных овощей (морковь, сельдерей).

Слегка остудить бульон, залить им язык. Добавить специй.

Поставить заливной язык в холодильник для полного застывания на 4-5 часов.

Нарезать зелень.

Украсить заливной язык сверху зеленью.Заливной язык готов, можно подавать закуску на стол.

Рецепт 5, пошаговый: заливное из говяжьего языка с лимоном

Холодец из говяжьего языка — красивое и неприхотливое блюдо, которое идеально украсит праздничный стол. Помимо мяса, в рецепт обязательно входят дополнительные ингредиенты, которые как раз придают закуске торжественный вид. Обычно для этого используются яркие дольки моркови, контрастная зелень, яйца, лимон и другие продукты.Здесь вы можете применить все, что подскажет ваша фантазия! Главное, чтобы все сочеталось, красиво и вкусно!

Для прозрачного слоя холодца в рецепте мы использовали листовой желатин, но при желании можно использовать и обычный порошок (гранулированный).

• язык говяжий — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• лимон — несколько долек;
• петрушка, укроп — несколько веточек;
• желатин — 5-6 листов (или 10-15 г порошка).

Прежде всего, отварите говяжий язык до готовности. Готовое мясо нарезать тонкими пластинами примерно одинакового размера.

Морковь и яйцо отварить до готовности, очистить. Апельсиновый корнеплод нарезаем кружочками, тупой стороной лезвия ножа делаем несколько надрезов по краям, чтобы получилось подобие цветов.

Нарежьте лимон тонкими ломтиками — половинками или четвертинками, как вам нравится. Также делаем надрезы на кожуре, на этот раз острой стороной лезвия ножа.

Теперь все ингредиенты готовы, приступим к сборке блюда. Готовить заливное можно в одной большой емкости или, например, в порционных тарелках. Мы создаем композицию с помощью фантазии и творчества — складываем в произвольном порядке кусочки языка, дольки лимона и моркови, зелень, а также яйцо, нарезанное пластинами.

Листы желатина замочить в воде на 10-15 минут (на 100 г мясного бульона требуется 1 лист желатина). Также можно использовать обычный желатин в порошке — в этом случае смотрите необходимое количество жидкости в инструкции на упаковке.

Бульон, в котором варился язык, процедить через сложенную марлю, отмерить необходимое количество. На одну большую емкость для заливки потребуется примерно 500-600 мл. Если вы делаете холодец на порционных тарелках, как в нашем примере, рассчитывайте примерно на 100–150 мл на порцию. Вынимаем из воды набухшие листы желатина и помещаем их в мясной бульон. При перемешивании нагрейте смесь до полного растворения желатина.

С помощью столовой ложки вылейте ингредиенты в тонкий слой бульона.Не рекомендуется выливать всю жидкость сразу, так как в этом случае компоненты блюда могут всплыть на поверхность, а созданный вами состав будет нарушен! Чтобы избежать такой ситуации, ставьте посуду с тонким слоем жидкости в холодильник.

Когда кисель застынет, слейте оставшуюся часть бульона и снова поставьте в холод. В среднем для застывания прозрачного слоя потребуется 3-4 часа.

Холодец из говяжьего языка готов! При подаче можно дополнительно украсить блюдо зеленью.Приятного аппетита!

Рецепт 6: заливное из куриного и свиного языка с желатином

• Свиной язык (если есть, можно и говяжий язык 1 шт) — 2 шт
• Бедро куриное (возможны и другие части курицы) — 2 шт.
• Лук репчатый (для бульона) — 1 штука
• Лавровый лист (для бульона) — 3-4 штуки
• Яичный белок (для бульона) — 1 штука
• Яйцо куриное (отварное, для украшения) — 1 шт.
• Соль (по вкусу)
• Желатин (растворимый) — 1 ст.л.

Язычки и мой цыпленок, залейте его водой. Довести до кипения на сильном огне. Снять пену, убавить огонь, посолить, добавить лавровый лист и лук, накрыть крышкой и варить до готовности языка.

Вынимаем язычок и опускаем в холодную воду. Кожица так хорошо снимется, и ее будет легко очистить. Также вынимаем курицу и оставляем пока на тарелке.

Аккуратно удалите жир из бульона ложкой.Нам это не нужно.

Вот наш бульон. Вроде бы достаточно прозрачно. Хотя на фото это не очень видно. Если вы просто варите суп на обед, то на этом можно остановиться. Но если суп на праздничном столе или к холодцу, а может вы просто хотите сделать бульон более прозрачным, то проделываем следующий «трюк с ушами».

Взбить белок в пену. Чтобы белок хорошо взбивался, во-первых, он должен быть холодным, во-вторых, миску, в которой вы будете взбивать, необходимо натереть ее долькой лимона, в-третьих, добавить в белок немного соли.Тогда протеин воспользуется даже венчиком, без каких-либо миксеров и блендеров.

Бульон к тому времени немного остыл. Так и должно быть, иначе не получится. Добавьте в бульон белок.

Доведите до кипения и выключите на 10 минут, чтобы снова остыть.

Ужасное зрелище!

Снова довести до кипения.

А фильтруем.

Цветная чашка на спине дает возможность оценить прозрачность.

Теперь о различии холодца и холодца. Холодец готовится на мясокостном бульоне. В этом случае желатин в косточках переходит в бульон, и этот бульон отлично застывает.

Холодец готовится на мясном или рыбном бульоне. Понятно, что такой бульон никогда не замерзнет! Хотя рыба может замерзнуть, если рыба достаточно жирная. Поэтому ему (бульону) нужно помочь с желатином. Желатин — натуральный продукт, поэтому бояться его не стоит.Но необходимо строго придерживаться рецепта, указанного на упаковке, чтобы холодец не «плавал» и не был слишком густым. В моей упаковке сказано: 1 полная столовая ложка на 400 мл жидкости.

У меня есть быстрорастворимый желатин, но все равно сначала я залил его небольшим количеством холодного бульона, чтобы он набух. Так расходится лучше. Это заняло у меня 5 минут. Если у вас обычный желатин, то нужно дать ему набухнуть 40 минут.

Долить горячим бульоном до 400 мл. Если у вас нет быстрорастворимого желатина, то отвар с ним нужно поставить на огонь и, помешивая, нагреть до полного растворения желатина, но не доводить до кипения.

Язык нарезаем дольками и заливаем бульоном, чтобы он не пересыхал.

Налейте немного желатинового бульона на дно формы. Ставим в холодильник на 10-15 минут.

После того, как «дно» застынет, уложите первый слой язычка. В идеале все это нужно делать тарелками, а язык — в 1 слой, но заливное я делала не на праздник, а просто так, поэтому делаю все в одной посуде и в два слоя.

Залейте первый слой тонким слоем бульона и снова поставьте в холодильник на 10-15 минут.

Так же поступаем со вторым слоем язычка.

Теперь очередь украшений. Здесь, конечно, можно пофантазировать. Снова залейте в холодильник на 10-15 минут и залейте последним слоем.

Еще через 10-20 минут заливное готово.

Рецепт 7: как приготовить заливное с языка поэтапно

Классическую праздничную закуску приготовить не так сложно, как может показаться.Приготовив его один раз для «практики», следующие времена будут легкими, и вы почувствуете себя мастером кулинарии.

• говяжий или телячий язык (среднего размера) 1 шт.
• желатин 15 г (на 500 мл)
• морковь 2 шт.
• яйцо 2 шт.
• луковица 1 шт.
• зеленый горошек (для украшения) по вкусу
• Зелень (для украшения) по вкусу
• перец (горошек) по вкусу
• лавровый лист несколько штук
• соль по вкусу

Промойте говяжий или телячий язык.В подготовленную кастрюлю для варки языка положить язык и залить водой, поставить на огонь. Когда вода закипит, опустите язык. Через 10 минут закипания слить воду. Вымой язык и горшок. Окуните язык в кастрюлю и залейте холодной водой. Снова поставить кастрюлю с языком на огонь. Варим язык около 2-3 часов. Через 1,5 часа после закипания воды всыпать в кастрюлю соль и специи. Добавьте лавровый лист на 5 минут, прежде чем вынуть язык. Готовый язык достаньте из кастрюли и опустите в холодную воду.Снимите кожицу с тонкого конца.

При варке языка варить овощи: яйца, лук и морковь отваривать.

Пока язык кипит, приготовьте желатин. Вымочить желатин от набухания на 1,5 часа. Для этого желатин залить холодной водой, постоянно помешивая, и дать набухнуть.

Процедите бульон, в котором варили язык, через 3 слоя марли. В процеженный отвар добавить готовый желатин, поставить отвар на огонь.Разогрейте отвар, чтобы желатин полностью растворился в нем. Не нужно доводить до кипения.

Отрежьте готовый язычок и разложите его по формам. Нарезать овощи и зелень. Добавьте в язык овощи, зелень и горох для украшения. Залить приготовленным бульоном формы. Поместите формочки в прохладное место.

Готовый холодец достаньте из холодного места непосредственно перед подачей на стол. Подавайте блюдо с горчицей или хреном. Приятного аппетита!

В меню праздничного застолья, особенно новогоднего, часто бывает холодец с языка.Неопытные хозяйки боятся браться за такие кулинарные изыски, считая их чем-то недоступным и сложным. И, надо признать, совершенно напрасно. Украсить блюдо несложно, главное знать некоторые тонкости и нюансы.

Как приготовить заливное из языка?

Для новичков, которые даже не знают, как правильно приготовить холодец с языка, следует изучить основные этапы оформления блюда:

1. Язык сначала тщательно промывают щеткой и замачивают на несколько часов.
2. Еще раз промыть, залить водой и варить до готовности (2,5–3,5 часа, в зависимости от размера). Содержимое не должно при этом закипать и закипать, а лишь слегка томиться.
3. Готовят желейную основу для заливки из гранул желатина и мясного бульона, который при необходимости осветляют.
4. В завершение блюдо декорируется и декорируется.

Рецепт заливного из языка

Любой классический рецепт заливного из языка предполагает предварительное кипячение продукта в воде.Пену с поверхности бульона снимать обязательно, на начальном этапе варки — постоянно, в дальнейшем — периодически. Для улучшения вкусовых характеристик блюда добавьте в сковороду коренья, специи и лук. Для заливки можно использовать как получившийся бульон из языка, так и другой уже готовый (куриный, говяжий или свиной).

Состав:

• язычок — 1-1,2 кг;
• репчатый лук — 150 г;
• морковь — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• желатин — 25 г;
• приправ.

Подготовка

1. Подготовленные субпродукты залейте водой до полного покрытия, всыпьте коренья, лук, специи, соль и поставьте на умеренный огонь.
2. Когда все будет готово, уберите средство на минуту в емкость с холодной водой, а затем снимите кожицу.
3. Нарежьте основу холодца на кусочки толщиной около пяти миллиметров и равномерно разложите в подходящей посуде.
4. Далее, как осветлить бульон для заливного языка.Стакан бульона охлаждают, смешивают со взбитым белком и выливают в его основную порцию.
5. Доведите до кипения, варите пять минут и дайте остыть.
6. Осторожно полученную жидкость профильтровать через плотную ткань.
7. Для заливки желатиновые гранулы замачивают, растворяют согласно инструкции на упаковке и смешивают со всей порцией отвара.
8. Украсить закуску по вкусу, залить желейной смесью в два приема, остудить, дать застыть на полке холодильника.

Свиной язык заливной

Зная, как приготовить заливное из свиного языка, опытные повара готовят такую ​​закуску в три счета. Главное правильно настроить плиту на умеренный нагрев под емкостью, в которой готовится основной продукт, и не упустить момент ее готовности, а остальное — дело техники, реализовать которое не составит труда. .

Состав:

• язык — 3 шт .;
• репчатый лук — 150 г;
• корней — 300 г;
• желатин — 35 г;
• специй.

Подготовка

1. Свиные субпродукты готовят и варят при еле заметном кипении до мягкости с луком, специями и кореньями.
2. Охладите основу закуски, переложив ее в емкость с холодной водой, и промойте.
3. Бульон при необходимости осветляют и смешивают с растворенным желатином.
4. Язык нарезать аккуратными дольками, выложить в форму, декорировать по вкусу.
5. Состав заливается жидкой желеобразной массой и отправляется в холодильное отделение.

Холодец из говяжьего языка

Вкусный, эффектно дополняющий любое застолье, холодец из говяжьего языка, рецепт которого описан ниже, является не только оригинальным, но и полезным кулинарным блюдом, ценность которого заключается в его удивительной способности повысить уровень гемоглобина при анемии. Порция еды добавит бодрости и просто порадует отменным вкусом.

Состав:

• язык — 1 шт .;
• репчатый лук — 150 г;
• корней — 200 г;
• желатин — 40 г;
• специй.

Подготовка

1. Подготавливают говяжьи субпродукты и отваривают до размягчения в подсоленной воде с добавлением лука, специй и кореньев.
2. Перенесите основу закуски на некоторое время в холодную воду, а затем легко удалите кожицу.
3. Бульон фильтруют, при желании осветляют, объединяют с предварительно размоченными и растворенными гранулами желатина.
4. Выложить измельченные субпродукты в широкую посуду, украсить петрушкой, горошком, узорами отварной моркови и половинками яиц и залить желейной жидкостью.
5. Охладить холодец из говяжьего языка в холодильнике.

Заливное с языка

При наличии среди кухонной утвари в них можно поместить небольшие формочки, заливные из языка с желатином и подавать порционно. В качестве основы закуски можно взять свиные или говяжьи субпродукты, круглые порции которых перед декорированием блюда можно дополнительно разрезать на половинки, четвертинки или кубики и дополнить соответствующими элементами декора.

Состав:

• язычок — 1.2 кг;
• репчатый лук — 150 г;
• корней — 200 г;
• желатин — 50 г;
• приправ, соль.

Подготовка

1. Говяжьи или свиные языки готовятся и варятся с добавлением специй, моркови, петрушки и пастернака до мягкости.
2. Охладите образцы в ледяной воде, снимите кожицу и разрежьте основу на нужные кусочки.
3. Гранулы растворенного желатина вводят в желаемую часть бульона.
4. Они создают красочные композиции в формочках и наполняют их желейной смесью.

Заливной язык в мультиварке

Вы уже научились делать заливное из языка на плите в кастрюле или казане. Это значительно упрощает процесс использования мультиварки. Холодец из языка, простой рецепт которого изложен ниже, получится прозрачным даже без осветления бульона, так как устройство создаст оптимальные условия для еле заметного томления содержимого.

Состав:

• язычок — 1.2 кг;
• репчатый лук — 100 г;
• корней — 200 г;
• желатин — 50 г;
• лавр, перец, соль.

Подготовка

1. Субпродукты переливают в таз с водой и тушат на «Тушенке» три с половиной часа.
2. Затем основной компонент вынимается в емкость с холодной водой и очищается.
3. Развести и растворить гранулы желатина, смешать с бульоном и залить полученной смесью дольки языка.

Как украсить заливное с языка?

Каждой хозяйке хочется украсить праздничный стол максимально нарядно и красивый холодец из языка, несомненно, поможет отлично справиться с поставленной задачей. Блюдо с закуской можно оформить лаконично, используя минимальное количество декоративных элементов. Веточка петрушки, ломтик моркови или вареного яйца, несколько консервированных горошин или оливок — стандартный набор для классической домашней композиции. Обладая хотя бы минимальными навыками резьбы, заливное с языка можно украсить более сложными узорами из свежих овощей и фруктов.

Настоящее кулинарное лакомство — заливной язык легко приготовить в домашних условиях! Для этого достаточно приобрести свиной или говяжий язык и посвятить ему около 2 часов свободного времени, за что вы будете с лихвой вознаграждены великолепно приготовленным блюдом. Быстрее всего готовится свиной язык — он стоит намного дешевле говяжьего. На несколько тарелок холодца вам понадобится всего 1 большой свиной язык, поэтому нет смысла покупать их много, если у вас небольшая семья.

Перед покупкой обязательно проверьте свежесть субпродукта!

Состав

• 1 язык свиной массой 500-700 г
• 1 морковь
• 1 луковица
• 5-7 г желатина
• 2-3 лавровых листа
• 1 ст. л. соль
• 10-15 горошин черного перца

Как приготовить заливное из свиного языка

1. Приобретенный свиной язык соскабливаем от грязи и промываем водой, а затем кладем в кастрюлю с антипригарным покрытием.Насыпьте в него соль, черный или душистый перец горошком, лавровый лист и любые другие приправы на ваш выбор. Залейте все горячей водой, чтобы она полностью покрыла субпродукты и доведите до кипения, а затем убавьте огонь до минимума и тушите язык около 2 часов и более. Добавляем воду по мере выкипания, но всегда кипяток! За 15-20 минут до окончания варки очистить морковь и лук, добавив их в кастрюлю с бульоном. Как только язык легко протыкается ножом, готово!

2.Перелейте 1 половник или 1 стакан бульона через ситечко в миску или миску.

3. Влить желатин и размешать до полного растворения.

4. Горячий свиной язык выложить на доску и со всех сторон очистить его от верхней скорлупы.

5. Если он поддается с трудом, слегка подрежьте его.

6. Очищенные субпродукты нарезать порциями.

7. Выберите блюдо и поместите в него нарезанный язык.

8. Вареную морковь вынуть из бульона шумовкой и нарезать кольцами, положив на язык.

9. Украсить зеленью и сразу залить желатиновым бульоном. Лучше всего использовать чайную ложку, так как отваром необходимо залить все кусочки языка, чтобы они не свернулись.

10. Блюдо с заливным языком сразу же переложить в холод: в холодильник или морозильную камеру для застывания.

Подавать с хреном, горчицей и любыми другими соусами. Если у вас остались кусочки отварного языка, то с их помощью можно готовить.

Записка хозяйке

1.Язык нужно мыть тщательнее, чем любую другую часть свиной тушки, так как на его шероховатой поверхности скапливается грязь вместе с микробами. Правильно поступают хозяйки, выбирая жесткую губку, кухонную или зубную щетку (новую!) Для обработки субпродуктов. Допускается использование пищевой соды. И стирка, и повторное полоскание производятся только под струей холодной воды.

2. Первую воду, в которой варится язык, лучше сразу после закипания слить. Так называемый вторичный бульон всегда чище и прозрачнее.Повторно залить средство исключительно кипятком, это важно!

3. Чтобы легко снять пленку одним слоем, потрите ее кубиком льда, пока язык очень горячий. Устроить для него контрастное полоскание, как, например, для томатов, нельзя, потому что волокна мяса затвердеют и станут жесткими.

Всем привет! Мы все уже с нетерпением ждем Нового года. Некоторые составляют и даже уже покупают их к празднику. А кто-то уже готовит новогоднее меню.И он правильно делает!

Ведь праздник нужно встречать во всеоружии. И скажите, пожалуйста, какое же празднование Нового года без заливного ?!

Итак, я говорю, это должно быть на столе! Ведь это невероятно вкусное блюдо, от которого вряд ли кто откажется!

Знаете ли вы, что на русский стол он появился благодаря французам, которых пригласили улучшить нашу национальную кухню. За основу взяли наш кисель, или, который ранее готовили из остатков мяса после обеда.И «модные повара» стали делать почти то же самое, но из свежих ингредиентов и в более красивом оформлении.

Так у нас получился холодец, который в нашей стране любят почти все. И это такой праздничный обед, который мы приготовим вместе с вами. Мы это уже приготовили, а теперь приготовили подборку вкусных рецептов с языком.

Я просто люблю этот продукт в любом блюде. Очень вкусно, кто бы ни говорил. Я, конечно, не про холодец, конечно, все выше сказал.

Давайте поскорее приступим к приготовлению этого вкусного угощения!

Нам нужно:

• Говяжий язык
• Две луковицы
• Две моркови
• Соль, приправа, перец горошком, зелень, лаврушки
• Пакетик желатина сорок грамм

Для украшения, по вкусу и желанию:

• Три вареных яйца
• Вареная морковь
• Горох консервированный
• Оливки без косточек и без косточек
• Зелень

Подготовка:

1.Сначала вымойте язык и очистите его от жира и прожилок, если таковые имеются.

Затем замачиваем в холодной воде на шесть часов. Лучше, конечно, замочить на ночь. В рассол для замачивания добавьте немного соли по вкусу, примерно три лавровых листа и пять штук горошин перца — душистый и черный.

Как только вода закипит, всыпать в нее специи — соль и перец. По количеству это будет примерно столько же, сколько было заложено в рассол для замачивания.А после вторичного кипячения опустить в кипяток овощи и кусок мяса.

Имейте в виду, что во время приготовления он увеличивается почти вдвое. Поэтому, если вы взяли его большого размера, то разрежьте его пополам, прежде чем класть в кастрюлю.

Готовьте все вместе на слабом огне 1,5–2,5 часа.

От чего зависит время? Если брать продукт от молодой коровы или теленка, то хватит и полутора часов, если от старой, то варится дольше.Кроме того, от его размера будет зависеть время приготовления. Маленькие соответственно будут меньше готовить, большие — дольше.

3. По прошествии положенного времени проверяем готовность. Для этого мякоть протыкают тонким ножом, а если бульон выливается прозрачным, без крови, значит, все готово.

Но обратите внимание и на бульон. Он стал красивым, золотистым, ароматным, конечно, вовремя добавленные овощи поспособствовали этому.

4.Вынимаем язык из кастрюли и сразу же погружаем в холодную воду на одну-две минуты. Это сделано для того, чтобы с него было легче удалить огрубевшую кожу.

Снимаем кожу быстро и легко, теперь это не займет много времени и не составит труда.

5. Бульон процедить через марлю, перелить в кастрюлю и снова поставить на огонь, положить в него очищенный от огрубевшей кожи язык.

Добавьте оставшиеся целые лук и морковь, а также соль, зелень и специи по вкусу.Доведите бульон до кипения и варите в этом ароматном рассоле еще пятнадцать минут.

6. По окончании приготовления снимите с плиты, вытащите язык из жидкости и дайте остыть обоим. Далее отвар процеживаем и вливаем в него желатин. Затем тщательно перемешайте, чтобы не осталось комков.

Даем массе возможность настояться один час, желатин должен немного загустеть жидкость.

7. Тем временем в подготовленные формочки или обычное блюдо выложите в произвольном порядке нарезанные овощи и зелень.Это нам понадобится для украшения, но вы можете украсить блюдо так, как нам позволяет наша фантазия. Выкладываем всю красоту на низ, тогда, когда готовую переворачиваем, она будет сверху.

Язык нарезаем тонкими полосками или пластинками и складываем в формы, раскладывая в произвольном порядке.

8. Теперь снова нагреваем бульон, постоянно помешивая. Необходимо, чтобы он стал более жидким и однородным, но не доводить до кипения. В противном случае уже добавленный желатин потеряет все желаемые качества.

И заполните заполненные формы. Дайте им остыть на кухонном столе и уберите в холодильник для окончательного застывания.

Перед подачей на стол можно перевернуть формы, чтобы содержимое было на блюде во всей красе. Или вы можете подавать его просто в форме. Здесь выбор за вами.

Красивое и вкусное блюдо готово! Приятного аппетита!

Как сделать заливной из свиного языка с желатином

Из свиного языка тоже можно приготовить отличное блюдо, не менее вкусное, чем из говядины.И рецепт, и способ приготовления практически не отличаются от предыдущего варианта.

Здесь вопрос выбора — просто кто-то больше любит свинину, а кто-то говядину. Или они пришли в магазин за нужным товаром, а он только один. Поэтому вы берете то, что вам предлагают.

Нам нужно:

• Два свиных языка
• Одна морковь
• Одна луковица
• Соль, черный перец и душистый горошек, лаврушка по вкусу
• Пакетик желатина сорок грамм

Для украшения по желанию

• Вареная морковь, яйца, любые овощи и зелень

Подготовка:

1.Поскольку свиные языки не очень большие по размеру и намного меньше говяжьих, возьмем сразу два из них. Очищаем их от прожилок и жиров. Вымачиваем на пять часов в воде с небольшим количеством соли, парой лавровых листьев, добавляя несколько горошин душистого и черного перца.

2. Затем отвариваем с такими же специями, добавляя очищенные и разрезанные на четыре части морковь и лук. Варить до готовности.

В зависимости от размера основного компонента время приготовления будет составлять от полутора до двух часов.Проверить готовность продукта довольно просто.

Протыкаем ножом и прижимаем вилкой, если жидкость вытекает прозрачная, значит все готово. Если с кровью, то варить нужно больше.

3. По истечении времени выньте приготовленное мясо и немедленно погрузите его в очень холодную воду на пару минут. Благодаря этому простому действию мы очень быстро и легко удалим с них кожицу.

4. Процедить бульон и снова поставить на плиту, приправить зеленью и специями, положить в него языки и варить пятнадцать минут.Делаем это для того, чтобы база получилась более ароматной.

Если вам не нужен свиной бульон, можно использовать предварительно приготовленную курицу. В этом случае вам уже нужно будет приготовить в нем все ингредиенты.

5. После окончания варки достаем остыть. А желатин вливаем в бульон и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков, оставляем на час для образования киселя.

6. Отварное мясо нарезать произвольными тонкими ломтиками и отправить в подготовленные формы.Вареную морковь нарезаем кружочками или какими-нибудь фигурками и складываем туда. Разлить бульон по формочкам и поставить в холодильник для окончательной варки и загустения.

Вкусное и красивое блюдо из свиного языка готово! Ешьте на здоровье и обязательно с удовольствием!

Рецепт приготовления языка в киселе в порционных формах

Очень удобно, конечно, когда у всех еда в тарелке в виде порции, да к тому же всегда очень красиво! Тем более, что форм сегодня в магазинах нет.

Вы можете выбрать любое, которое, в первую очередь, соответствует вашему вкусу и придает готовому блюду идеальную форму.

Нам нужно:

• Шесть свиных языков
• Четыре моркови
• Пять столовых ложек желатина
• Соль, черный и душистый перец горошком, лаврушка, сельдерей по вкусу

Для украшения (на ваш вкус):

• Вареные морковь и яйца
• Зелень и другие овощи

Подготовка:

1.Чтобы начать основное приготовление, нужно сначала замочить языки в воде на пять-шесть часов, либо оставить на ночь. При этом в воду добавляем небольшое количество соли, горошин перца, несколько лавровых листов.

2. После предварительной процедуры поставить кастрюлю с водой на огонь и довести до кипения. Добавляем все те же приправы, что и при замачивании, а также добавляем зелень сельдерея, целую очищенную морковь. Кладем сюда мясо и варим полтора часа.

Если вы взяли большие языки, то готовить нужно дольше.Готовность проверяем протыканием ножом и нажатием рядом с проколом. Если жидкость вытекает прозрачной, значит, все готово и кастрюлю с содержимым можно снимать с плиты.

3. Вынув язычки из бульона, немедленно погрузите их в очень холодную воду.

Потом легко и легко очищаем их от кожи. Бульон процедить, добавить в него пряные специи и отправить туда очищенную мякоть. Варить еще пятнадцать минут, чтобы заливное стало ароматнее.Потом снова достаем и остужаем.

4. Добавить в бульон желатин и тщательно перемешать. А пока держим вместе около часа, нарезаем фигурки из отварной моркови и яиц.

Или с помощью других овощей и зелени декорируем формочки. Вареную мякоть также нарезаем небольшими кубиками.

5. Приготовленный бульон разлить по формочкам и поставить в холодильник для окончательного загустения.

Порционный холодец готов! Приятного аппетита!

Холодец в мультиварке с сервировкой, как в ресторане

Каждый, у кого есть мультиварка в качестве помощника, старается приготовить в ней абсолютно все.И наш сегодняшний хит тоже можно приготовить на нем. Я готовил!

И это так же просто, как и все остальное. А кроме того, украсим блюдо, как в ресторане. Приступим к приготовлению!

Нам нужно:

• Говяжий язык
• Желатиновый пакетик сорок грамм
• Соль и специи по вкусу

Для украшения

• банка кукурузы или консервированного гороха
• морковь отварная
• петрушка

Подготовка:

1.Предварительно, перед тем как приступить к приготовлению, тщательно промойте и замочите язык на несколько часов в воде со специями. Берем их в таком составе — соль, душистый и черный перец, лаврушка — в небольшом количестве.

Замочите желатин в ста миллилитрах холодной воды и оставьте набухать на тридцать минут. В мультиварку налейте воду, положите в нее те же специи, что и для замачивания, перемешайте и опустите сюда язык.

2. Закройте крышку и закройте выпускной клапан пара, если таковой имеется.Выставляем программу «Желе» на один час и нажимаем кнопку «Старт». Готовим до конца данного режима. По окончании процесса откройте вентиль и выпустите пар.

3. Достаньте мякоть и сразу погрузите ее в ледяную воду на пару минут. Потом снимаем кожуру. Благодаря холодной воде это будет легко и просто.

4. Подготовленный желатин влить в бульон и тщательно перемешать до полного растворения. А потом всю эту массу процеживаем через ситечко или марлю, чтобы бульон стал прозрачным, а главное без лишних «деталей».

5. Язык нарезать тонкими кружочками, отварную очищенную морковь — кружочками. На глубокое продольное блюдо выкладываем внахлест мясные тарелки.

6. С одной стороны каждого ломтика выложить листья петрушки и кружок моркови. Посыпьте блюдо кукурузой или горошком.

7. Залить бульоном. После этого блюдо можно убрать в холодильник до полного застывания, примерно на час.

А вот и блюдо шикарное, как будто в ресторане уже готово! Приятного аппетита!

Готовим язык в киселе без желатина

Для тех, кто любит все только натуральное, у нас есть рецепт.Никакого желатина в пакетиках! И это никак не повлияет на вкус или качество!

Попробуем, как это готовится.

Нам нужно:

• Говяжий язык
• Полкилограмма окорочков и крылышек индейки (можно гуся или петуха, но не курицу!)
• Две луковицы
• Несколько зубчиков чеснока
• Одна морковь
• Соль, черный и душистый перец горошком, лавровый лист

Для украшения по желанию:

• Вареная морковь, зелень, консервированный горох или кукуруза, вареные перепелиные или куриные яйца

Подготовка:

1.Сначала проводим подготовительные работы.

Вымойте язык, очистите его от прожилок и жиров, затем замочите в воде с добавлением соли, лаврушки и перца примерно на шесть часов или на ночь.

Удалите оставшиеся перья, чешую, когти и другие ненужные элементы с ножек и крыльев индейки. Они будут играть роль желирующего компонента.

2. Доведите воду в кастрюле до кипения и положите туда очищенную целиком морковь и лук. И не забудьте добавить соль, душистый и черный перец горошком, лаврушку.

Здесь опускаем язык, варим полтора-два часа, смотря какого он размера.

Бульон процеживаем и опускаем в него язык и подготовленные крылышки и ножки индейки.

4. Добавить целые дольки чеснока, лук, зелень по вкусу и варить около трех часов. Пока бульон не станет липким и густым.

5. А пока можно вырезать красивые фигурки из морковки. Нарежьте их кружками или кубиками и разложите по форме.Вы также можете добавить другие подготовленные овощи и зелень, а также кусочки яиц.

Затем вынимаем язык, остужаем и нарезаем произвольными тонкими кусочками, которые складываем в формочки для овощей.

6. С крыльев можно удалить мякоть и добавить в формочки, а остальное конечно выкидываем — кожу, косточки и лапы. Нарезанные ингредиенты залить клеевым бульоном и после остывания убрать в холодильник для окончательного загустения.

По окончании процесса достаем и подаем к столу.Натуральный холодец без добавления желатина готов!

Идеи для украшения холодца в домашних условиях

Конечно, идей по декорированию немало. Сколько хозяйок, столько способов украсить! К тому же украсить такое блюдо довольно легко и просто, так как желатин помогает принимать абсолютно любую форму.

Например, можно просто выложить на тарелке фигурки из овощей и языка. А можно создать такую ​​симпатичную картинку.

Или сделайте модный сейчас 3D-эффект.Правда, для этого придется потрудиться, но вы удивите своих близких и гостей.

Приготовьте это блюдо в небольших формах, затем выньте их оттуда и поместите на решетку для торта вместе с горчицей и хреном. Смотрится очень эффектно.

Или просто тарелку зелени.

Заменить холодец в маленьких формочках, например, из пластиковых стаканов — отличная идея. Такой подход очень удобен, например, для фуршета.

Как вам идея сделать их в мини версии ?! Такие вещи отлично подойдут для канапе. И делается это просто с помощью формы для льда или конфетницы.

Кстати, будет очень интересная идея — подарить такие «сладости» мужчине.

Конечно, мы не забыли, что скоро Новый год и это блюдо можно сделать в виде елки, используя силиконовую форму. И вырезать из моркови звездочки.

Или в честь символа Нового года — Свиньи. Это тоже легко сделать.

Берем пластиковую бутылку, по ней прорезаем овальное отверстие, чтобы было удобнее заливать и устойчивость. Когда он застынет, просто аккуратно срежьте дно бутылки и выньте содержимое. Это все.

А можно просто сделать поросят из яиц. Детям понравится эта идея.

С помощью силиконовых форм можно добиться очень красивого дизайна.И не только как на картинке в большом варианте, но и порциями.

Кстати, совсем не обязательно использовать для украшения обычные в этом случае — морковь, горох, яйца, кукурузу, зелень, оливки и оливки.

Проявите фантазию, можно использовать горчицу, хрен из кондитерского шприца или свеклу с чесноком, например.

Говоря, кстати, о персональной сервировке, не стоит иметь в виду силиконовые формы.Для этого можно использовать обычные пластиковые стаканчики.

Чаши или даже чайные чашки — почему бы и нет. Ведь в них здорово получается. Можно использовать абсолютно любую доступную посуду.

А как вам вариант с яичной скорлупой. Готовка, конечно, займет немного больше времени, но каков результат!

А можно сделать красивый узор из майонеза, и он будет смотреться очень красиво и шикарно.

А вообще вариантов очень много, выбирайте любой или придумывайте свой.

Как видите, приготовить холодец и украсить блюдо совсем не сложно. А пока он готовится, а именно заваривается и уваривается, можно попутно заняться еще чем-нибудь.

А вообще так уж получается «у страха глаза большие», глядя на какое-то блюдо, думаешь, что создать такое невозможно. Но есть еще одна пословица: «глаза боятся, а руки делают». И если руководствоваться им и даже подробным описанием рецепта, то несомненно все получится.И в лучшем виде.

Поэтому больше не говорите, что брать страшно, что сложно и что не умеете!

Обязательно попробуйте и приготовьте это блюдо, удивите своих гостей и близких вкусным холодцом, оформленным «как в лучших домах Лондона и Парижа»!

И обязательно с любовью готовить и с удовольствием есть!

Приятного аппетита!

Когда-то, в семидесятых и восьмидесятых годах заливной язык считался символом Нового года.Сегодня многие хозяйки незаслуженно забыли об этом лакомстве. В нашей семье не один Новый год не обходится без холодца (из свинины или говядины), предлагаю вам вспомнить этот некогда очень популярный рецепт, вы не пожалеете!

Подготовка:

Поставьте кастрюлю с водой на огонь.

Если язык замерз, заранее выньте его из морозильной камеры. После того, как он немного разморозится, вымыть и поставить на медленный огонь в кастрюлю, добавив к нему лавровый лист, перец и корень петрушки.

Свиной язык варится около двух часов на слабом огне, готовый должен легко протыкаться вилкой. Примерно за полчаса до окончания варки посолите и добавьте очищенный, цельный или разрезанный пополам лук. Отварить морковь вместе с языком, положить в бульон на 20 минут и поймать.

После окончания приготовления вытащите язык из кастрюли и залейте его холодной водой, затем очистите от кожицы.

Нарежьте язык плоскими ломтиками и поместите в форму.

Сначала нарежьте морковь кружочками (толщиной 2-3 мм), затем вырежьте из кружков цветы.

Также нарежьте лимон плоскими дольками, из сваренного вкрутую яйца вырежьте круглые фигурки, используя фигурный нож.

Положите дольки лимона рядом с дольками языка, положив сверху дольки моркови и дольки яиц.

Процеженный горячий бульон налить в стакан с желатином, когда желатин набухнет, перелить в кастрюлю, добавить туда бульон в количестве, необходимом для заливки, и довести до кипения.Не забывайте периодически помешивать и одновременно пробуйте посолить и при необходимости подсолить.

После закипания снять кастрюлю с огня, дать бульону отстояться и снова процедить.

Аккуратно, подставив ложку под наливаемый бульон (чтобы не нарушать рисунок), вылейте кисель в форму, сверху положите верхушки веточек петрушки и поставьте в холодильник для застывания (потребуется примерно 2-3 + часа , но лучше на ночь поставить). После застывания бульона наш заливной язык готов к праздничному столу!

Рецепт приготовления из языка.Насыпной язык из говядины: рецепт приготовления

Пирожные блюда традиционно занимают одно из главных мест на русском праздничном столе. Приготовление таких блюд довольно трудоемкое и требует много времени, но результат того стоит. Нежное, тающее мясо в сочетании с яйцом, овощами и горошком, заправленное восхитительным нежным киселем из бульона — что может быть лучше? Попробуйте приготовить бухту из говяжьего языка по одному из наших рецептов — и вы точно не останетесь равнодушными!

Бухта «праздничная»

Время приготовления: 2-3 часа

Количество порций: 4-6

2 часа.0 мин. Печать

Биф язык

Время приготовления: 4 часа

Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

• Говяжий язык — 1 килограмм
• Стебель сельдерея — 30 грамм
• Репчатый лук — 1 штука
• Черный перец (горошек) — 6-8 штук
• Морковь — 2 штуки
• Соль по вкусу
• Лавровый лист — 2 штуки
• Веточки свежей петрушки — 6-8 штук (для украшения)
• Горох консервированный — 1-2 столовые ложки (для украшения)
• Лимон — 0.5-1 шт. (Для украшения)

Процесс приготовления:

1. Говяжий язык как следует промыть, очистить и положить в кастрюлю. Залейте язык холодной водой, чтобы он полностью покрыл мясо. Поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения, затем убавить огонь, снять всю пену и варить на медленном огне около 2,5-3 часов.
2. Очистить морковь от кожуры, промыть холодной водой. Лук Очистите шелуху и тоже немного промойте. Примерно через 1-1,5 часа после начала варки добавить в кастрюлю к говяжьему языку полностью очищенную морковь и лук, также положить стебель сельдерея.
3. После того, как овощи будут полностью готовы, достаньте их из кастрюли. На отдельной тарелке нарежьте морковь — из нее нужно будет вырезать украшения. Лук и сельдерей больше не нужны, их можно выбросить.
4. Когда язык останется прокипеть около получаса, добавить в бульон лавровый лист соль, перец.
5. После того, как язык полностью готов, переложил его в емкость с холодной водой. Когда он немного остынет, очистите его от кожицы и снова положите в бульон.Оставьте бульон остыть.
6. Вырежьте котенка из моркови, для этого нарежьте его на кружочки, а затем с помощью бисквитной формы вырежьте из кружков различные фигурки.
7. Выложите желатин в небольшую тарелку и залейте в нее 100 миллилитров остывшего бульона. Через 10 минут поставьте желатин на водяную баню и растворите.
8. Остывший язык нарезать тонкими пластинами. Добавить желатин в 400 миллилитров бульона, хорошо перемешать.
9. Возьмите большую глубокую посуду, налейте в нее немного бульона и уберите в холодильник, чтобы желатин в бульоне застыл.Затем выложите пластинку из желатина, желатин, затем на слой лимона. Сверху, выложив фигурки каротки и веточки петрушки, подсосать немного топлива консервированным горошком, а затем полить овощи с мясом луковицы. Поставить блюдо в холодильник на несколько часов, пока отвар полностью не замерзнет. Приятного аппетита!

Флип из говяжьего языка «Гости на пороге»

Время приготовления: 6-12 часов

Количество порций: 2

Состав:

• Язык (говядина) — 1.5 килограммов
• Куриное яйцо — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Веточки свежей петрушки — 5-6 штук (для украшения)
• Лук — 1 штука
• Желатин — 25 граммов
• Корень петрушки — 1 штука
• Корень пастернака — 1 штука
• Лавровый лист — 1-2 штуки
• Гвоздика — 2 штуки
• Соль по вкусу
• Горошек черный перец — 3-4 штуки

Процесс приготовления:

1. Сначала разморозьте язык, а затем тщательно промойте его в холодной воде.Выложите язык в кастрюлю, залейте холодной водой и оставьте до утра готовиться. Делается это для того, чтобы оставить слизь и тромбы.
2. Утром снова очень тщательно вымойте язык, положите его в кастрюлю и залейте достаточным количеством холодной воды. Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения. Пену, которая будет образовываться в процессе варки, нужно аккуратно снимать, чтобы бульон не помутнел.
3. Лук фиолетовый Очистить шелуху, окунуть в холодную воду.Положите луковицу целиком в форму с языком, как только пена перестанет коваться.
4. Морковь очистить от кожуры, промыть водой и отправить в кастрюлю с луком и бульоном. Также добавить очищенные корни петрушки и пастернака, черный перец, гвоздику и лавровый лист (по желанию можно добавить ароматный перец). Сохраните бульон на свой вкус. Дать отвару остыть на среднем огне примерно 10 минут. Потом уберите лавровый лист, он вам уже не пригодится.
5. Продолжать варить бульон до полной готовности мяса и овощей (если овощи готовы раньше, чем язык, пока вы не положите их на тарелку и смешите мясо до полной готовности).
6. Когда говяжий язык полностью сварен, положите его на пару минут в кастрюлю с холодной водой, а затем очистите кожицу — она ​​снимется очень легко и просто.
7. Обрежьте очищенный язык поперек волокон довольно тонкими полосками, примерно 2,5 сантиметра.
8. Бульон выпрямить, морковь отварная. Нарежьте кружочки (тогда можно будет вырезать астры, цветы, листочки — всего, что хватит на вашу фантазию).
9. Куриное яйцо отварить в кипятке 10 минут, затем охладить под холодной водой и очистить от скорлупы.Яйцо нарезать тонкими кружками.
10. Залить желатиновый стакан слегка остывшим бульоном, растворить желатин, а затем перелить в кастрюлю с бульоном. Еще раз проверьте бульон на соль и перец.
11. Возьмите глубокую посуду и залейте дно бульона примерно на 5 миллиметров. Блюдо поставить в холодильник, чтобы бульон застыл. Затем выложите на поверхность замороженного бульона кусочки языка, яйца, морковь и веточки промытой петрушки. Сверху залейте оставшимся бульоном.
12. Убрать заливку в холодильник минимум на 3-4 часа.Готовое блюдо подайте вместо горчицы и хрена. Приятного аппетита!

Бухта из говяжьего языка с оливками

Время приготовления: 4 часа

Количество порций: 12

Состав:

• Язык (говядина) — около 1 килограмма
• Оливки — 10-12 штук
• Морковь — 1 штука
• Лавровый лист — 2 штуки
• Желатин — 25 граммов
• Куриные яйца — 2 штуки
• Соль, перец горошком — по вкусу
• Петрушка свежая — несколько веточек для украшения

Процесс приготовления:

1. Говяжий язык в том виде, в каком его следует окольцовывать под большим количеством проточной воды.Выложите его в кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы оно было хорошо покрыто мясом, и поставьте кастрюлю на плиту. Перед закипанием снимите всю пену, которая начнет образовываться на поверхности воды. Если пену не снимать, то отвар будет очень мутным. Как только вода закипит, подайте ее на свой вкус, убавьте огонь и отварите язык до полной готовности. За 5-10 минут до окончания варки добавить в сотейник к мясу 2 лавра и несколько горошин черного перца.
2. Куриные яйца выложить в небольшую кастрюлю, залить водой и поставить на сильный огонь. После того, как вода закипит, сварите яйца завинчиванием (около 10 минут). Затем опустите кастрюлю под холодную воду на 5-10 минут — благодаря этому вам будет легче мыть яйца.
3. Пока язык варится, отвариваем морковь до полной готовности (примерно 30-40 минут).
4. В небольшой кастрюле налейте желатин полстакана теплого бульона и дайте ему набухнуть полчаса.По прошествии 30 минут поставить кастрюлю на огонь и нагреть бульон с желатином до полного растворения последнего (только ни в коем случае не кипятить).
5. Приваренный язычок достанем из бульона и опустим в холодную воду, а сам бульон аккуратно процедим. Влейте желатин в уменьшенный бульон и все тщательно перемешайте. После этого повторить отвар еще раз.
6. Очистите язык от шкур — после того, как он пойдет в холодную воду, это будет несложно. Очищенный язык нарежьте на достаточно тонкие кусочки.
7. Яйца очистить от скорлупы и нарезать кружочки.
8. Оливки Нарезать кружочками. Морковь разогретая на кружочках (если есть время и желание, то звездочки или цветочки можно сделать из моркови или моркови).
9. В большом глубоком блюде (или в порционных формах) разложите полоски языка, затем кружочки куриного яиц, украшения из моркови и кружки оливок. Залейте блюдо бульоном и отправьте в холодильник, пока он не застынет. Когда бульон застынет, достаньте блюдо, разложите по замороженному бульону промытые веточки петрушки и залейте оставшимся бульоном.Снова поставьте блюдо в холодильник, пока оно не застынет.
10. Приятного аппетита!

Флип из говяжьего языка «Розы»

Время приготовления: 3-4 часа

Количество порций: 8-10

Состав:

• Язык говяжий — 880 грамм
• Желатин — 1 столовая ложка
• Сельдерей — 1 стебель
• Куриный бульон — 600 миллилитров
• Свежая петрушка — 1 пучок
• Лавель Лавра — 1 штука
• Соль по вкусу
• Хрен — по вкусу
• Горчица — по вкусу
• Черный перец — 10 горох

Процесс приготовления:

1. Говяжий язык промойте большим количеством холодной воды, положите в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы он полностью покрыл мясо.Добавьте к мясу 1 лавровый лист, 10 горошин черного перца и большие дольки сельдерея. Довольно всех и поставили на огонь. Перед закипанием снять всю образовавшуюся пену, а после закипания воды убавить огонь и закрыть сковороды крышкой. Чтобы язык был полностью подготовлен, должно пройти около 1,5 часов. Понять язык можно или нет, можно ножом: если язык готов, то его кончик легко перекосит нож.
2. После того, как язык будет готов, опустить его на несколько минут в холодную воду, а затем очистить от кожных покровов (удалить будет очень легко).
3. Желатиновая ложка для столовых приборов Залейте 4 столовыми ложками воды. Оставьте его в воде примерно на 5-10 минут.
4. Доведите куриный бульон до кипения, залейте им жидкий желатин и тщательно перемешайте, пока желатин полностью не растворится.
5. Изогнутый язык Обрежьте волокна тонкими пластинами.
6. Как ополаскивать и сушить веточки петрушки.
7. Разложите измельченный язык по порционным тарелкам / формочкам, уложив слои петрушки.
8. Вылить формочки до верха бульона и поставить в холодильник, пока он не замерзнет.
9. Перед подачей на стол достать топливо из форм и украсить сверху до розового дерьма, чтобы получилась роза. Приятного аппетита!

Приготовление языка-наполнителя — это целая наука, которая требует много времени. Однако это только кажется. На самом деле никаких сложностей здесь нет, если знать тонкости и секреты приготовления. О них и поговорим ниже.
Содержание рецепта:

Наполнитель — холодное желеобразное блюдо, приготовленное из бульона с кусочками мяса, рыбы, субпродуктов, овощей и т. Д.Если в мясе много желеобразных блюд, вроде копытных или голых, то блюдо получается без дополнительных студенистых веществ. В противном случае нужно добавить пищевой желатин. Кулинары выделяют это блюдо на заливе, киселе и келиде. Но суть этих блюд — продукты в киселе.

Этот обзор посвящен потрясающему блюду — топливу из говяжьего языка! Кушан чаще всего подают не на обычные семейные обеды, а на праздничный стол. Многие люди любят поесть, но они не умеют готовить и даже за такую ​​работу не берутся, думая, что ему нужно с ним повозиться.А как его приготовить, чтобы каждый ломтик таял во рту, вам поможет эта статья. Узнав все нюансы, вы сможете полюбить вкусную еду в любой день.

Как приготовить топливо из говядины язык — секреты и полезные советы

• Язык можно приобрести как в свежем, так и в замороженном виде. Общие принципы Его приготовления: вымыть, отварить, снять юбку и залить желирующим отваром.
• Воду лучше использовать минеральную (без газа) бутилированную, тогда бухта получится более прозрачной.
• Если бульон получился немного мутным, то его сдерживают и используют следующий секрет. Остывший яичный белок растереть долькой в ​​пышную пену, влить в остывший бульон и отправить на огонь. Накрыть крышкой и варить 10 минут. После процеживания. Чаша для взбивания протеина Содаит лимон, и протеин насытился.
• Вместо желатина можно использовать кости от мяса. Также можно приготовить рыбный бульон, в котором не используется желатин.
• Продукты на топливо укладываются следующим образом.На блюдо выкладывается треть компонентов, заливается бульоном и отправляется в холодильник. На замороженном бульоне снова равномерно распределить кусочки продуктов, залить бульоном и остудить.
• Пикантное блюдо подарит свежая клюква. Чистые ягоды раскладываются по форме с языком. Кислая ягода поцарапает нейтральный вкус субпродукта. Интересное дополнение — каперсы и тонкие дольки соленого огурца.

Как приготовить начинку из говяжьего языка — пошаговый рецепт

• Калорийность на 100 г — 146 ккал.
• Количество порций — 1 большая порция
• Время приготовления — 2,5 часа приготовления на языке, около 1 часа для заморозки

Состав:

• Язык говяжий — 1 шт.
• Куриная грудка — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Луковица — 2 шт.
• Желатин — 25 г
• Яйца куриные — 2-3 шт.
• Гранат — 1 шт.
• Укроп, петрушка — несколько веточек
• Перец черный горошек — 15-20 шт.
• Лавровый лист — 4-5 л.
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Язык промываем холодной водой, кладем в кастрюлю с водой и отправляем в загрузку на плиту. Пропущенную воду слить, язык промыть и снова опустить в чистую воду.
2. После повторного закипания снять пену и положить морковь, луковицу, лавровый лист, перец горошком.Готовить субпродукт 2-2,5 часа. Готовность Проверить мягкость, проткнув ножом. За 10-15 минут, пока в посуде не загорится бульон.
3. Готовый бульон несколько раз процедить через мелкое сито.
4. Оберните вареный язык холодной водой и снимите верхнюю юбку. Остудить и нарезать тонкими кусочками.
5. Куриную грудку промыть и отварить. Первый кипяток сливаю, мясо ополаскиваю, заливаю новой водой и снова увариваю бульон, убирая шум. Добавьте луковицу, лавровый лист и перец горошком.Грудки отварить до готовности. За 10 минут до готовности к распылению. Готовый отвар процедить.
6. Половину желатина растворить в холодном бульоне, в котором варился язык, и нагреть до 90 градусов. Во второй части выкладываем куриный бульон А также подогреваем. Не доводить до кипения.
7. Бульон вылить в форму и поставить заморозить в холодильник.
8. Тем временем отварную морковь нарезать кольцами. Гранат вымыть и разобрать на зерно. Отварные в прохладном месте яйца нарезать кольцами 1,5–2,0 см. Толщина.Петрушку и укроп срезать с веток.
9. К замороженному слою выложите измельченный язык, морковь, гранаты, яйца и зелень.
10. Залить продукты куриным бульоном и отправить в холодильник для охлаждения.
11. Через 2-2,5 часа предохранитель будет готов к питанию.

Состав:

• Язык говяжий — 1 шт.
• Желатин сборочный — 1 ст.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Бедро куриное — 1 шт.
• Перец черный молотый — На вкус
• Яичный белок — 1 шт.
• Яйцо вареное — 1 шт. для украшения
• Соль по вкусу

1. Язык и курицу промыть, залить водой и вскипятить. Снимаем пену, делаем минимальный огонь, кладем лавровый лист, соль и молотый перец. Закройте крышку и варите, пока язык не станет примерно 2.5 часов.
2. Язык вынуть и положить в таз с ледяной водой, чтобы кожа сдвинулась. Выложите курицу на блюдо и оставьте.
3. Ложкой для бульона удалите жир.
4. Белок с солью. Взять миксером пену и вмешать в бульон. Поставить на плиту, вскипятить и дать остыть. Затем процедите через марлю.
5. Растворимый желатин залейте небольшим количеством холодного бульона и оставьте на 20 минут для набухания, чтобы он потух. Вылить в бульон и прогреть до 90 градусов.
6. Язык для разрезания тарелок и раскладывания на блюде. Заливаем бульоном и отправляем в холодильник на полчаса.
7. Вареные яйца нанести кружками и выложить на замороженный язык. Также выкладываем промытые ягоды клюквы.
8. Снова налить бульон и отправить в холодильник.
9. Через 10-20 минут топливо будет готово.

Состав:

• Язык говяжий — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Желатин — 15 г на 500 мл воды
• ЗЕЛЕНЫЙ — для украшения
• Яйца — 2 шт.
• Лавровый лист — 4 шт.
• Зеленый горошек — 1 банка
• Перец горошек — 4 шт.
• Соль по вкусу

1. Вымыть язык до опускания в кипящей воде, добавить лук и морковь.Через 15-20 минут варки кладем соль и специи. Варить до готовности примерно 2-2,5 часа.
2. Отваренный язык опустить в ледяную воду, снять кожицу и нарезать тонкими кольцами.
3. Бульон процедить через марлю.
4. В холодной воде распределите желатин и оставьте набухать на полчаса.
5. В дырявый бульон влить набухший желатин. Варят, но не кипятят.
6. В формочки разложите кусочки языка, залейте приготовленным бульоном и уберите на час в холодильник.
7. Затем украсить залив, положить кусочки отварной моркови, зелень, зеленый горошек, кружки вареных яиц и снова залить бульоном. Подержать 1 час в холодильнике.

Видео рецепты:

Для приготовления заливного говяжьего языка потребуется:

500 г языка

1 Луковица

1 морковь

2 шт. Лаврский лист

5 перцев черного перца

2 веточки свежей петрушки

Для бульона:

500 г кости

2 лавровых листа

1 Луковица

5 перцев черного перца

25 г желатина пищевого

30 г 3% уксуса

1 яичный белок

соль по вкусу

Как приготовить заливную говядину язык:

Говяжий язык положить в холодную воду на 2 часа для замачивания.Затем хорошо промойте, переложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Продолжительность приготовления будет зависеть от возраста животного и может составлять 2,5-4 часа. Через 2 часа варки добавить в бульон соль, очищенную целую морковь, очищенную целую луковицу, зелень петрушки и лавровый лист.

Для запала нужно приготовить мясной бульон. Для этого в кастрюлю кладем кости, добавляем очищенные и промытые овощи, черный перец и лавровый лист, заливаем холодной водой и ставим на плиту. После того, как бульон закипит, снять пену, уменьшить огонь и варить 3-4 часа.По окончании приготовления в кастрюлю кладем соль и специи. Когда отвар немного остынет, процедите его в отдельную емкость. Залейте желатин прохладной водой и оставьте на 30 минут. Затем добавьте немного бульона и перемешайте, пока желатин не растворится.

Просыпается пеной яичного белка. Влить в бульон растворенный желатин, немного подогреть, залить уксусом, добавить взбитый белок. Снова прогреть отвар, не дать ему закипеть. Затем дайте ему постоять 25-30 минут, чтобы он стал светлым. После этого снимаем пену с протеина при помощи шума.Улучшите бульон следующим образом. Закрепите дуршлаг на кастрюле, сверху положите чистое полотенце, аккуратно слейте жидкость на дуршлаг. Как только он пройдет через ткань, закройте кастрюлю дуршлагом с крышкой, чтобы бульон не остыл. Готовый отвар должен быть чистым и прозрачным.

Вытащить приготовленный говяжий язык из бульона, немного остудить, снять кожицу, нарезать гладкими тонкими ломтиками. Выложите их на дно формы. По желанию для украшения можно добавить следующие продукты: зелень, кусочки отварной моркови, свежий огурец, нарезанные вареные яйца, лимон, клюкву и др.Заливка говяжьего языка происходит в 2 этапа. Сначала заливается дно формы — сразу после того, как выкладываются дольки языка и украшение блюда. Бульон должен закрыть их примерно наполовину. Первую заливку нужно брать осторожно, лучше ложкой, чтобы не повредить рисунок. Затем нужно поставить посуду в холодильник до застывания бульона. Начинайте вторую заливку, когда первая схватится. Залейте блюдо целым бульоном и снова поставьте в холодильник.

Хотите приготовить залив? Смотрите видео от шеф-повара Кирилла Обрина!

Эффектно оформленный запал из языка — отличный вариант холодных закусок Для праздничного красивого стола.Хорошо сочетается с различными алкогольными напитками и горячими угощениями. Готовится такая закуска как из говяжьего, так и из свиного языка.

Состав продукта: 1,3 кг говяжьего языка, 5 ст. л. консервированный горошек (зеленый), 2 пакетика качественного желатина (объемом 25 г каждый), морковь, 3 л воды очищенной, 4 — 5 горошин душистого перца, соль, 3 листочка лавра, луковицы.

1. Язык промыть хорошо, ножом слегка припухлость. Мясо заливают холодной водой и доводят до кипения. После закипания язык готовится 3-4 минуты.
2. Далее вода меняется в кастрюле, и мясо готовится около 3 часов под крышкой. Также есть горох и лавровый горошек. Периодически пену в процессе снимают.
3. Овощи очищают и смешивают в целом бульоне примерно за полчаса до готовности.
4. Язык остынет в холодной воде и избавится от кожи.
5. В протекающем бульоне растворяется желатин. Добавляется соль.
6. Готовый язык нарезан отсутствием кусочков, которые разложены по формам.К мясу заливают консервированный горошек, а также фигурку, вареную вареную морковь.
7. Ингредиенты заливают бульоном и убирают в холод.

Бухту из говяжьего языка с желатином можно попробовать после его полной заливки. Примечательно, что такое блюдо имеет мало общего с обычной церковью.

Желе должно быть абсолютно прозрачным, а внутри яркие элементы — горох, кукуруза, морковь, ягоды и т. Д.

Рецепт из свинины

Состав продукта: 2 языка (свиньи), луковицы, морковь, 45 г качественного желатина, 6-7 горошин душистого перца, молотый перец, 2 листа лавра, соль, 2 бутона гвоздики .

1. Языки хорошо промыть и полчаса залить ледяной водой.
2. Тяга Мясо снова загрязняется, заливается водой и доводится до кипения. Сразу после этого языки опираются на дуршлаг.
3. Теперь бульон закипел. В пресную воду закладывают мясо, гороховый перец, лавр, гвоздику.
4. Около 55 мин. В бульон отправляем целые очищенные овощи. Масса застегивается, перчится и продолжает вариться до размягчения субпродукта.
5. Желатин заливают 90 мл прохладной воды и оставляют на время в таком виде.
6. Готовые языки залиты ледяной водой — поможет легко поверить шкуре с ними. Мясо очищено.
7. Бульон фильтруют и соединяют с приготовленным желатином. На огне жидкость перемешивают до растворения в ней всех комочков. Главное, массу не доводить до кипения. Дальше круто.
8. Немного (не более трети объема) отвара наливают в порционные карты.Он должен замерзнуть на морозе.
9. После этого нарезанные дольками кусочки отварной моркови складываются сверху. Закуска заливаем оставшимся бульоном.

Свиной язык чистят на морозе.

Как приготовить блюдо без желатина

Состав продукта: 1 кг говяжьего сердца и языка, крылышки и лапки индейки в защищенном виде, 5 отварных перепелов яиц, репка репка, 4 листочка лавра, 5 горошин душистого перца, морковь, головка чеснока, 5 веточек свежей петрушки, соль.

1. Кожа снята с языка, промыта. Сердце промывают и разрезают на 4 части. Лапы у птиц очищены от когтей и «чешуи».
2. Все приготовленные мясные продукты укладываются в большую кастрюлю. Вода льется вид сверху. Добавляются очищенные овощи, лавель, перец и горошек.
3. После закипания огонь под кастрюлями убавляют, и продукты оставляют кипеть на 3 часа. Морковь извлекается из емкости примерно через 30 минут и сразу же нарезается тонкими кружочками.
4. Готовый бульон процеживают, в него добавляют весь измельченный чеснок. Готовить чеснок сразу со всеми продуктами не стоит — у бульона может появиться неприятный привкус.
5. Сердце и язык нарезаны тонкими пластинками. С крыльев и лап снимается мясо.
6. В силиконовых формах Морковь выкладывается, мясо кусочками, яйца нарезанные. Сверху компоненты заливаются бульоном с чесноком. Каждая порция украшена петрушкой.

Топливо отправляется в холодильник до тех пор, пока оно не замерзнет.

Подается с языка в мультиварке

Состав продукта: язык говяжий, луковица, зубчик чеснока, соль, специи, 15 г желатина качественного, 2,5 ст. Дистиллированная вода.

Как сделать залив в мультиварке, рассмотрим подробнее.

1. Программа тушения мясных субпродуктов варится со специями, солью, целой луковицей и измельченным чесноком. Процесс продолжается 3 часа.
2. Готовое мясо ополаскивают ледяной водой, снимают с него кожицу.Язык нарезается небольшими кусочками.
3. В протекающем бульоне растворяется желатин.
4. Половина жидкости выливается в глубокую посуду, сверху выкладываются кусочки мяса. Далее заливается оставшийся бульон.

Снек охлаждается до заморозки, после чего подается на стол.

Мультиварка — Практически идеальный прибор для варки дросселя и запала. Он поддерживает постоянную температуру, так что о приготовлении на бульоне можно забыть.

Приготовление блюда с добавлением грибов

Состав продукта: 4 языка (желательно свинина), 420 г Opinte, 45 г желатина, ½ ч.Отборные специи, 2 листа лавра, соль, пара маринованных огурцов и небольшой лимон, небольшая луковица, средняя морковь, дюжина горошин острого перца.

1. Языки промывают и варят на медленном огне 90 минут вместе с морковью и луком в шелухе. За полчаса до готовности мяса, лавра, выбранных специй, бульон смутился и вышел.
2. Грибы, отваренные отдельно.
3. Желатин разводят в определенном количестве холодной воды и оставляют на 12-14 минут.
4. Готовые субпродукты заливают ледяной водой и очищают кожицей.
5. Языки нарезают дольками, смешивают с отварными грибами и засаливают.
6. Бульон процеживается, добавляется соль и прованские травы. Заливается желатин для пробуждения. Массу нагревают и постоянно помешивают — желатин должен полностью раствориться.
7. Свежий лимон вместе с кожицей нарезать тончайшими дольками, огурцы — кружочками.
8. Форма выложена грибами, дольками цитрусовых и кусочками маринованных огурцов.
9. Сверху заливается отвар с желатином.

Сначала закуска охлаждают при комнатной температуре, а потом убирают в холод, чтобы заморозить.

Вкусный топливный теленок

Состав продукта: 2 телячьих языка, морковь, 3 зубчика чеснока, луковица, 1 корень сельдерея и петрушки, 2 листа лавра, 2 ст. л. желатин высокого качества, соль, 1 ст. Бульон из курицы.

1. Промежуточные продукты на пару часов замачивают в холодной воде.Далее заливается свежей жидкостью и идёт вариться 2,5 часа с корнеплодами, морковью, лавром и очищенной луковицей. В процессе снимается пена.
2. Желатин разводят на холоде, заранее на курином бульоне. Уходит от отеков.
3. Готовые языки заливаем ледяной водой, очищаем от пленки. Далее мясо нарезается тонкими ломтиками и выкладывается стопкой.
4. В горячем говяжьем бульоне разводится пробуждающий желатин. Добавляется измельченный чеснок и соль по вкусу.
5. Бульон процеживают через пару слоев марли и выливают на куски мяса.

Композиции декорируются свежей зеленью и уходят в холодную заморозку.

Украшение начинки из языка для праздничного стола

Зная, как украсить горючее, хозяйка без труда превратит его в закуску для праздничного стола. Для оформления такого блюда используются разнообразные свежие и вареные овощи. Например, из сваренной вместе с субпродуктами моркови вырезаются цветы и другие фигурки.Подходит для украшения фильтровальных кубиков цветного сладкого перца, маринованных огурцов.

Яркие нотки закуски добавить консервированную кукурузу и зеленый горошек. Они просто рассыпаны по форме рядом с кусочками мяса.

Цветы и другие кусочки для украшения закусок можно вырезать не только из овощей, но и из вареных яиц, нарезанных дольками и фруктами.

Как осветлить бульон

Чтобы готовое блюдо получилось красивым и аппетитным, нужно позаботиться о прозрачности начинки для закусок.Получился красивый ароматный, но темный бульон? Разберемся, как осветлить отвар для поганого.

1. Необходимо взять белок сырого яйца и залить к нему стакан охлажденной воды, в которой варилось мясо.
2. Здесь представлены половинки сока цитрусовых или столового уксуса.
3. Ингредиенты смешиваются и выливаются в кипящий бульон.

Массу доводят до кипения и сразу снимают с огня.Через 25 минут жидкость аккуратно сфокусируется. Потрепать невозможно.

Приготовьте отличный запал из говяжьего языка, если изначально знаете определенные нюансы и секреты его приготовления. Два аккаунта смогут получить вкусную и невероятно полезную посуду, способную понравиться абсолютно каждому. Правда, попробовать надо.

Если говорить об этом лакомстве, можно привести массу аргументов в его пользу. Говяжий язык отличается невероятным нежным вкусом, несомненно используется и широким спектром применения в кулинарии.Его можно использовать абсолютно для всего и результат отличный. Применять продукт как диетический ингредиент тоже стоит. К тому же не нужно забывать о наличии говяжьего языка.

Не исключено, что его можно считать одним из первых и чуть ли не лучших субпродуктов, из которых можно получить максимум витаминов и минералов. По содержанию железа он превосходит многие продукты животного происхождения, а белок в его составе легко усваивается.

Часто повара опасаются готовить из данного субпродукта различные блюда из-за незнания основных правил выбора качественного Товара.Научившись справляться с этой непростой задачей, можно будет побаловать себя и рядом с этим лакомством.

Теперь это кажется уникальной возможностью научиться мудрости выбора говяжьего языка и способов приготовления. Необычайно вкусный и нежный залив будет достоин награды каждого кулинара.

Правила выбора говяжьего языка

Существует незаконный свод правил, по которым можно научиться выбирать говяжий язык, а также правильно подходить к процессу приготовления.

1. Каждый говяжий язык, прошедший соответствующую санитарную аттестацию, должен иметь штамп о прохождении экзамена.

2. Цвет болезни указывает на явную свежесть продукта. Оттенки, близкие к фиолетовому, говорят о повышенном содержании железа. Серый цвет подтверждает длительный срок хранения субпродуктов. Светлый оттенок четко указывает на наличие повторных заморозков.

3. Проблема должна помочь при выборе. Говяжий язык имеет свежий запах с мясными нотками без малейших примесей остроты и горечи.

4. Прикосновение к говяжьему языку должно быть мягким. Вмятина после прикосновения сразу становится эластичной. Небольшое количество крови и сока наглядно свидетельствует о свежести субпродукта.

Бухта из говяжьего языка — пошаговый рецепт с фото

Падший язык Это блюдо, которое можно приготовить как на дневной диете, так и на праздник. Этот субпродукт невероятно вкусен и полезен. При приготовлении можно воспользоваться своей фантазией и украсить свой шедевр как свое сердце.

Нам нужно:

• Говяжий язык — 800 г
• Морковь для украшения
• Лук репчатый
• Перец черный горошек
• Перец душистый горошек
• Лавровый лист
• Желатин — 1,5 ст. Ложки
• Петрушка для украшения

Готовка:

1. Пищевые продукты готовятся на рабочем столе.

2. Злой язык залить холодной водой и полчаса вымочить, чтобы кровь пошла. После этого можно приступать непосредственно к приготовлению.

3. Для получения красивого прозрачного бульона язык заваривают в нескольких водах. Первый раз он будет готовить полчаса.

4. Держать все время вынутый язык, промыть от сукровицы. Не будем использовать этот бульон, так как он испачкался хлопьями.

5. Сделать подпродукт в кастрюле и залить холодной водой. Сюда же добавить все специи, соль, морковь. За 20 — 30 минут до окончания варки опускаем лук, он чудесно убивает неприятные запахи и лавровый лист.

6. Весть из говяжьих языков и дать холодной водой, но до полного остывания доводить не рекомендуется, так как кожица будет плохо очищаться.

7. Это время нужно процедить марлей. Его нужно принимать ровно столько, сколько он попадет в вашу посуду. В моем случае достаточно 2 стаканов. Попробуйте брать бульон без жира, тогда он будет чистым и прозрачным. Они просто нальют наше блюдо.

8.Из моркови сделайте украшения. Здесь вы можете проявить фантазию как свою душу. Также в оформлении мы используем петрушку.

10. Язык язык тонкими ломтиками уложить в блюдо. Также сверху добавьте морковь и зелень.

11. Равным образом пролить бульон и поставить в холодильник, пока он не замерзнет.

Надеюсь, этот запал войдет в вашу кулинарную книгу и станет любимым блюдом.

Подробнее Вы можете посмотреть в видео рецепте:

Приятного аппетита!

1.Если планируется использовать только часть говяжьего языка, стоит разделить его на части и поместить в морозильную камеру.

2. Картофель, запеченный в масле или на гриле, станет отличным гарниром. Пойдет ему ну хрень или аджика. Но многое зависит от способа приготовления острых соусов.

3. Для наполнителя из говяжьего языка следует использовать минеральную воду без газа. Это поможет придать бульону особую прозрачность и усилить насыщенность субпродукта.

4. Невнимательность к бульону можно легко преодолеть, если обратить внимание на следующий секрет. Получившуюся жидкость расправить, взять охлажденное яйцо, отделить белок и сбить в густую пену. Добавить в жидкость и поставить на огонь. Кипятить. Снимите кожуру под закрытой крышкой не менее 8 минут. Штамм. Абсолютно прозрачный бульон будет иметь прекрасный вкус.

5. Чтобы вызов с языка получился более щадящим, необходимо взять костный бульон и отказаться от желатина. Предпочтительнее использовать говяжьи кости.В редких случаях используют рыбьи кости. Варите их меньше, но вяжущие свойства на порядок выше. После грубого помола необходимо процедить бульон через мелкое сито, для усиления вкуса добавить листья лавра и горошины перца.

Холодец из свиного языка. Язык свиной заливной

Холодец из свинины, рыбы или куриного языка всегда занимает достойное место на любом праздничном столе! Каждое из перечисленных блюд имеет свои особенности приготовления, но техника приготовления одинакова — основной продукт варят, а затем заливают прозрачным бульоном с желатином.Получается вкусно и красиво.

Чтобы вкусная закуска стала настоящим украшением стола, сегодня мы подробно изучим, как приготовить заливное из свиного языка по классическим рецептам, чтобы все было предельно ясно и понятно. Я расскажу, как отварить язык и как приготовить наваристый и очень вкусный бульон, а также сколько желатина положить в холодец, чтобы он хорошо застыл.

Состав

• язык свиной 1 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• горошин черного перца 5 шт.
• лавровый лист 1 шт.
• гвоздики 2 шт.
• вода 1 л
• соль 1,5 ч. Л.
• желатин 30 г (на 250 мл)

Как приготовить заливное из свиного языка

1. Для начала нужно хорошенько промыть субпродукты. Свиной язык замачиваю в холодной воде на 30 минут. Замоченное средство тщательно промываю щеткой, чтобы удалить всю грязь. Удаляю гортань и лишний жир, если есть.
2. 
   Я кладу его в кастрюлю и заливаю чистой водой — она ​​должна покрывать язык примерно на 1 см.Ставлю на самый сильный огонь, дожидаюсь сильного закипания и откидываю на дуршлаг. Сливаю воду, чтобы не пришлось возиться с пеной, и если остались какие-то мелкие песчинки, они точно не попадут в заливную.
3. 
   Теперь можно приготовить бульон. Я возвращаю язык в сотейник и заливаю чистой горячей (!) Водой. Жду закипания, всыпаю и варю на медленном огне 1 час. Язык заметно уменьшится в размерах, а бульон станет наваристым и насыщенным.
4. 
   Для того, чтобы бульон был более ароматным, по истечении указанного времени кладу в него целую очищенную луковицу и крупно нарезанную морковь (она пойдет для украшения заливного, поэтому не режьте слишком мелко). Еще туда добавляю лавровый лист, гвоздику и черный перец. Продолжаю варить еще 30 минут на медленном огне.
5. 
   Вынимаю отварной свиной язык из бульона и сразу погружаю в холодную воду, чтобы потом с него было легко снять кожицу. Охладив субпродукты в воде, снимаю их с верхней кожицы.Затем нарезаю толщиной 5-6 мм. Отвар процеживаю через сложенную в несколько слоев марлю.
6. 
   Пора развести желатин. Стандартное количество желатина для холодца — 1 столовая ложка на 250 мл жидкости. Но здесь нужно строго следовать инструкциям на упаковке, которые различаются от производителя к производителю. Если у вас обычный желатин, его необходимо предварительно развести в 100 мл прохладного бульона и оставить набухать. Затем нагреть, но не кипятить (!) И разбавить оставшимся бульоном.Если у вас быстрорастворимый желатин, то он не должен набухать. Я использовала желатин быстрого приготовления — на 250 мл бульона ушло 30 грамм. Согласно инструкции на упаковке, я просто разводила его в горячем бульоне до полного растворения. Затем остудила, вылила бульон в сервировочную тарелку на уровень 5-7 мм и поставила в холодильник на 15 минут, чтобы он застыл.
7. 
   Выкладываю мясное ассорти на замороженный первый слой желе. Добавляю образно нарезанную морковь, оливки, зеленый горошек, лимон.Можно использовать любые другие элементы декора (яйца, зелень и т. Д.). Сверху налейте оставшийся бульон примерно на 55 мм выше среза и уберите в холодильник до полного застывания.
8. Как только заливное со свиного языка застынет, а это произойдет примерно через час, можно подавать к столу.

Заливной язык — очень полезное блюдо … Он содержит большое количество белков, витаминов, макро- и микроэлементов. К тому же это блюдо считается деликатесом, ведь его вкус поистине изысканный.Перед началом варки наши субпродукты необходимо тщательно промыть, а затем полностью погрузить в кипяток. На приготовление уходит часа три, но если не готовить, получится жестко, а значит, безвкусно. Узнать степень его готовности несложно — достаточно проткнуть вилкой.

Рецепт заливного языка

Вы уже умеете делать заливное из языка, но подать его на стол можно по-разному. Например, его можно сразу разлить по красивым салатникам.Есть еще вариант. Заливной язык сделать в большой кастрюле или тарелке, а при подаче нарезать небольшими кусочками. Не забудьте украсить его помидорами, зеленью, капустой. Можно есть с хреном или горчицей.

Как сделать язык заливки прозрачным

Здесь самое главное — правильно приготовить бульон.

Для этого удалите ложкой весь жир из жидкости.

Протрите миску лимоном, добавьте туда яичный белок… Не забудьте добавить соль, а затем взбить до пышности.

Влейте взбитый белок в остывший бульон и подождите, пока вся смесь закипит. Потом выключаем и ждем, пока остынет.

Когда бульон остынет, обязательно его процедить.

Как видите, приготовить заливной язык идеально прозрачный несложно, главное знать маленькие секреты.

Можно ли приготовить заливной язык без желатина?

Все рецепты заливного с языком с фото содержат желатин; без него это блюдо приготовить невозможно.Некоторые мастера предлагают заменить его агар-агаром — специальным заменителем растительного происхождения, который получают из водорослей, произрастающих в Черном море. В зависимости от сорта имеет цвет от светло-белого до темно-желтого. В наибольшей степени это касается вегетарианцев, а также людей, которые по религиозным предписаниям не могут есть свинину (например, мусульмане). Как вы понимаете, найти его намного сложнее, это не очень распространенный продукт, но если есть необходимость — теперь вы знаете об альтернативе.
Надеемся, что холодец из говяжьего языка (рецепт с фото) — это то, что вы искали. Такое замечательное блюдо обязательно понравится вам, к тому же его очень легко приготовить, не считая времени на приготовление. В результате вы получите ароматное лакомство, которое непременно порадует всех членов вашей семьи. Как вы понимаете, приготовить заливной язык несложно, и, зная некоторые хитрости, он получится прозрачным, красивым и, главное, вкусным.

Заливной язык — изящное блюдо, которое привнесет праздничное настроение в атмосферу даже повседневной трапезы.Но прежде чем углубиться в подробности легкого рецепта его приготовления, наверное, не лишним будет уточнить, что такое заливное.

Для меня никогда не было существенной разницы между холодцом и холодцом, пока я не наткнулся на книгу рецептов времен СССР. Оказалось, что разница есть, и называть два разных блюда холодцом-заливным в корне неправильно! Холодец готовится на основе мяса, в котором обязательно должны присутствовать кости (суставные части).В них много желирующих веществ — из-за этого блюдо застывает. Но приготовить заливное можно из чего угодно, не обязательно из мяса. Поскольку в этом блюде обязательно присутствует дополнительный ингредиент — желатин, заливное всегда без проблем застывает.

В этом рецепте самый главный продукт — говяжий язык … Этот субпродукт считается не только вкусным, но и очень полезным деликатесом. Приготовить говяжий язык несложно, если знать, как это делать правильно. Самое главное, не забыть вынуть ее через 30 минут с момента закипания и очистить от толстой пленки.Еще я знаю, что все хозяйки мечтают получить на выходе кристально чистый бульон — будь то холодец или холодец. Это очень просто сделать с обычным яичным белком и куском марли.

Время приготовления: 2 часа / Количество порций 7-8

Состав

• язык говяжий 1 кг
• морковь 1 штука
• лук 1 штука
• корень сельдерея 50 грамм
• желатин 30 грамм
• яичный белок 1 штука
• ломтик лимона
• соль по вкусу
• зелень, яйца перепелиные отварные, кукуруза для украшения (по желанию)

Препарат

Положите говяжий язык в кастрюлю, залейте водой и варите 30 минут.Как только вода закипит, обязательно шумовкой удалите образовавшуюся на поверхности пену.

Через 30 минут вынимаем из бульона язык и опускаем в таз с холодной водой. Ставим под проточную холодную воду, берем язык за руку, держим под струей, делаем надрезы ножом в нескольких местах и ​​снимаем пленку. Легко отделяется под струей холодной воды.

Вернуть очищенный язык в бульон, добавить кубики моркови, лука и сельдерея.Накройте сковороду крышкой и варите на медленном огне 1,5 часа.

Вынимаем отварной язык из кастрюли и помещаем в миску с кипяченой холодной водой. Благодаря этому, пока мы осветляем бульон, он не потемнеет. Выбрасываем лук и сельдерей, они нам больше не понадобятся, а вареную морковь оставляем для украшения блюда. Смазываем миску долькой лимона и вливаем яичный белок, добавляем щепотку соли. Взбейте белок миксером или венчиком до образования пышности.

Влить взбитый белок в бульон и поставить на плиту. Довести до кипения и снять с огня. Дать бульону немного остыть. Затем возвращаем сковороду на плиту и кипятим бульон с яичным белком три минуты. После этого дать бульону полностью остыть.

Сложите кусок марли слоями (чем больше слоев, тем лучше). Накрываем им сито и процеживаем отвар.

В осветленный бульон по вкусу добавить соль.Желатин замочите по инструкции, а затем добавьте в бульон.

Язык нарезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо. Если все надрезы от языка не умещаются на одном блюде, берем дополнительное.

Вареную морковь нарезать кусочками и выложить на тарелку рядом с ломтиками. По желанию выложить кусочки перепелиных яиц, зелени и кукурузы. Залейте мясной бульон так, чтобы он полностью покрыл все ингредиенты, и уберите в холодильник на два часа.

Когда заливное с языка застынет, можно подавать к столу.

Язык говяжий или свиной хоть и считается субпродуктом, но это настоящее лакомство, которым можно украсить любой праздничный стол. Его можно подавать в вареном виде, но особенно аппетитно он будет смотреться на таком столе, как холодец из языка, обладающий нежным вкусом и консистенцией.

Как приготовить заливное из языка

Для заливного можно использовать как говяжий, так и свиной язык.По размерам свиной язык заметно меньше говяжьего, но по вкусовым качествам ничем не уступает. Вам понадобится: — 3-4 свиных языка или ½ говяжьего; — 1 морковь; — 1 небольшая луковица; — 1 корень петрушки; — 1-2 бутона гвоздики; — 3-4 лавровых листа; — 3-4 зубчика чеснока; — 8-10 шт. перец горошком; — 3-4 шт. душистый перец; — 2 яйца; — 25 г желатина; — зелень; — соль.

Холодец из языка приготовить очень легко, и все хозяйки используют один и тот же рецепт для этого блюда практически без изменений.Перед приготовлением промойте язык. Очистите лук, морковь и корень петрушки; не стригите их. В кастрюлю налейте немного воды — воды должно быть достаточно, чтобы она едва прикрывала язык, но не менее 1 литра. Поставить кастрюлю на плиту и, когда в ней закипит вода, опустить язык в кипяток, добавить лук, морковь и корень петрушки.

Пока не убавляем огонь — прежде чем вода снова закипит, аккуратно снимите с ее поверхности образовавшуюся пену, бульон должен получиться прозрачным.При первых признаках закипания убавьте огонь до минимума, чтобы бульон не закипел, а томился. Приправить солью, добавить перец и гвоздику, накрыть крышкой и тушить. Для свиных языков достаточно будет приготовить полтора часа, для говяжьих — 2–2,5. За 10 минут до окончания варки бросьте в кастрюлю лавровый лист и чеснок.

Снимите кожицу с языка, нарежьте ее красивыми ломтиками одинаковой толщины. Делать их очень тонкими не нужно, 2-3 мм будет достаточно. Оставшийся бульон процедить через 2–3 слоя марли или очень мелкое сито.

Чтобы облегчить процесс снятия шкуры, приготовьте большую кастрюлю с очень холодной водой. Выньте язык из бульона и быстро окуните его в воду на 5-6 секунд, после этой несложной операции очистить его будет намного проще.

Залейте желатин ¼ стакана холодной кипяченой воды. Когда он набухнет, поставить на водяную баню, чтобы он полностью растворился. Готовый желатин процедить и добавить в 1 л процеженного бульона, размешать.

Яйца отварить вкрутую, морковь из бульона нарезать кружочками или звездочками, сделав продольные бороздки по ее диаметру на одинаковом расстоянии друг от друга.Яйца разрезать пополам. Положите их разрезанной стороной вниз в заливную форму. Положите между ними нарезанную морковь. Сверху красиво уложить дольки языка и влить в форму половину количества бульона с желатином.

Поставьте блюдо в холодильник, чтобы бульон заморозился. Вынуть форму, сверху выложить листики свежей зелени, вторую часть моркови и влить оставшийся бульон. Если вы хотите украсить холодец по-другому, узнать, как это сделать, можно по фото, представленному в Интернете.Поместите форму в холодильник до того момента, когда вам нужно будет подавать холодец на стол. Сделайте это, погрузив форму в горячую воду на несколько секунд. Тогда просто переверните форму на красивое блюдо.

Для здорового развития и жизнедеятельности организма нужно употреблять не менее 60-70 граммов белка в день. Вы можете «взять» это питательное вещество из яиц, птицы, мяса, рыбы. Не забывайте также о субпродуктах: сердце, печень, язык. Они имеют интересный насыщенный вкус и практически не содержат жира.В этом случае мы остановимся на языке, свинине и говядине. Отварной язык можно использовать для салатов или употреблять в чистом виде … Можно также приготовить заливной язык. Приготовить такое блюдо несложно, но чаще всего его можно встретить на праздничном столе. Научившись делать холодец быстро и без усилий, вы сможете радовать своих близких вкусной едой в любой день недели.

Заливной язык — приготовление пищи и блюд

Язык продается свежим и замороженным в мясных цехах.Вы можете выбрать любой. Язык нужно вымыть и очистить от кожи. Это все, что нужно для языковой подготовки. Помимо субпродуктов вам понадобятся овощи, грибы и чистая вода. Лучше купить два литра бутилированной минеральной воды (без газа), и тогда холодец получится прозрачным и аппетитным.

В какой посуде заваривать холодец? Если вы готовите блюдо к праздничному столу, то, конечно, лучше всего приготовить такое блюдо на большом блюде средней глубины.Также можно приготовить холодец небольшими формами порционно. Кроме того, обратите внимание на такой вариант подачи — заливное приготовьте в обычной глубокой посуде, а при подаче погрузите в теплую воду (только чтобы он не попал в холодец) и переложите в красивое блюдо одним быстрым шагом. движение.

Рецепты заливного языка

Рецепт 1: заливной язык

Приготовим самое простое блюдо, без каких-либо добавок. Получится вкусно и сытно.За заливное возьмите говяжий язык — он менее жирный, чем свиной.

Необходимые ингредиенты:

• Вода для языка — 2,3 литра
• Говяжий язык — 750 граммов
• Желатин — 1 столовая ложка
• Соль и специи
• Лавровый лист

Способ приготовления:

1. Промытый язык залейте водой и поставьте кастрюлю на огонь. Как только вода закипит, снимаем пену, солим, кладем лавровый лист и закрываем крышкой.Язык нужно варить на медленном огне не менее полутора часов. Готовый язык остудить, снять с него кожицу и нарезать тонкими ломтиками.
2. Желатин залить теплой водой, перемешать и дать набухнуть.
3. Отвар, где варился язык, процеживаем, вливаем в него растворенный желатин.

Выложите ломтики языка в заливную форму и залейте бульоном.

Рецепт 2: Желе из куриного языка

Этот заливной язык будет особенно вкусным благодаря наличию в блюде курицы.

Необходимые ингредиенты:

• 2,3 литра очищенной воды
• Говяжий язык — 3 штуки
• Куриное филе — 1 штука
• Лавровый лист
• Желатин — 20 граммов
• Петрушка

Способ приготовления:

1. Вымойте говяжий язык и филе, положите их на дно кастрюли. Залить водой и поставить на огонь. Как только вода закипит, шумовкой снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь.Подсолите воду и опустите туда лавровый лист.
2. Через пятнадцать минут после того, как вода закипит, выньте курицу. Дайте языку вариться около часа. Руками растяните курицу в волокна. Готовый язык остудить, снять кожицу и нарезать дольками.
3. Желатин залить водой, размешать ложкой и дать набухнуть.
4. Процедите бульон, затем снова поставьте на плиту и влейте желатин. Как только бульон закипит, выключите огонь.
5. В заливные формы выложить мясо и язык, измельченную зелень, затем залить бульоном.

Рецепт 3: заливной язык с яйцом

Рубленое яйцо будет хорошим дополнением к заливному яйцу. Приготовим заливной язык по рецепту ниже.

Необходимые ингредиенты:

• Язык свиной — 4-5 штук
• Яйцо перепелиное — 7-8 штук
• Свежая зелень (укроп и петрушка)
• Желатин — 20 граммов

Способ приготовления:

1. Вымой язык и залейте его водой, затем поставьте сковороду на плиту.Как только вода закипит, нужно ее посолить и снять пену. Варить язык не менее полутора часов. С готового языка снять кожицу и нарезать тонкими ломтиками.
2. Яйца сварить отдельно: варить около 5-6 минут, затем охладить и очистить. Вареные яйца разрезать пополам.
3. Желатин залейте водой, перемешайте и дайте набухнуть.
4. Бульон, в котором варился язык, процедить, поставить на огонь и добавить в него желатин. Размешивать.
5. Порубить зелень, распределить вместе с языком и яйцами по формам, залить бульоном и дать остыть.

Рецепт 4: Заливной язык с морковью и горохом

Блюдо получится очень красивым, а потому его можно смело готовить к праздничному столу.

Необходимые ингредиенты:

• Вода очищенная для заливного языка — 2,3 литра
• Язык свиной или говяжий — 4-5 штук
• Морковь — 2 штуки
• Горох консервированный — 100 грамм
• Свежая зелень

Способ приготовления:

1. Очистить морковь, вымыть язык и положить в кастрюлю.Морковь отварить 15 минут, язык — полтора часа. Вареную морковь и очищенный язык нарезать дольками.
2. Жидкость, в которой варился язык, необходимо профильтровать. В отдельной емкости растворите желатин, и как только он растворится, вылейте его в бульон.
3. Зелень нашинковать.
4. Нарезанный язык, морковь, зелень и зеленый горошек разделить на формы, залить бульоном.

Рецепт 5: Холодец из говяжьего языка

Приготовим вкусное блюдо из кусочков телятины и граната.Это еще один вариант заливного языка в праздничной обстановке.

Необходимые ингредиенты:

• Минеральная вода для заливного языка — 2,3 литра
• Говядина — 300 граммов
• Говяжий язык — 4 штуки
• Семена одного граната
• Петрушка свежая
• (желатин — 20 граммов) пакет)
• Лавровый лист — 1 штука
• Репчатый лук — 1 штука

Способ приготовления:

1. Промойте говядину и язык, добавьте воды и готовьте.
2. Лук очистить. Как только вода закипит, положить в емкость целую луковицу, лавровый лист и посолить. Варить мясные продукты не менее полутора часов. Отвар нужно процедить.
3. Готовое мясо нужно нарезать кубиками, а с языка снять кожицу и нарезать ломтиками.
4. Желатин растворить в воде, добавить в процеженный бульон и нагреть.
5. Зелень мелко нарезать.
6. Разложите мясо, язык, семена граната и зелень в консервных банках и залейте бульоном.

1. Если вам кажется, что бульон мутный даже после того, как вы его процедили, воспользуйтесь секретным советом поваров. Вам понадобится яичный белок (охлажденный и взбитый до образования пены). Пена должна быть очень пышной. Для этого протрите миску, в которой вы будете взбивать белок, с лимоном, а сам белок посолите. В остывший бульон влить взбитый белок и поставить на огонь. Доведите бульон до кипения, затем накройте и дайте постоять 10 минут. И снова нужно положить бульон и довести его до кипения.Теперь фильтруем и получаем кристально чистую жидкость.
2. Если не хотите использовать для холодца желатин, то можно использовать кости от мяса. Правда, отвар этот окажется гораздо менее полезным, так как в костях много вредных соединений, которые при термической обработке выделяются в воду.
3. Попробуйте заливное из рыбного бульона. Желатин при приготовлении такого блюда не используется.
4. Более трудоемкий процесс приготовления холодца заключается в следующем — добавляйте ингредиенты по мере застывания бульона.То есть выложить треть ингредиентов, залить бульоном, поставить в холодильник. Через некоторое время снова переложите ингредиенты в уже замороженный бульон и долейте. Таким образом, лакомые кусочки будут равномерно распределены в блюде, а не лежать на дне.
5. Если вы хотите приправить блюдо, хорошим дополнением будет свежая клюква … Вымойте ягоды и выложите их в формы вместе с языком. Кислая клюква скрасит нейтральный вкус языка. Еще одним интересным дополнением станут каперсы или тонко нарезанные дольки маринованного огурца.
6. Зелень сельдерея идеально подходит для заливки языка. Вымыть и мелко нарезать сельдерей, перемешать с языком и выложить на дно блюда.

Холодец из говяжьего языка — фото рецепт, как приготовить с желатином | Готовим вкусно дома

Язык говяжий — это действительно вкусное, «царское» блюдо, которое отличается от киселя как минимум толщиной слоя начинки. Кроме того, в домашних условиях приготовить холодец из говяжьего языка нужно с добавлением желатина.

В этом простом рецепте говяжий язык — самый важный ингредиент. Этот продукт считается не только вкусным, но и очень полезным лакомством. В составе языка содержится значительное количество железа, цинка и белка, а также практически вся цепочка витаминов группы В.

Говяжий язык своими руками приготовить несложно, если воспользоваться нашим пошаговым фото рецептом и некоторыми кулинарными приемами. Главное в домашней кухне — готовить мясо при минимальной температуре несколько часов в кастрюле или мультиварке.Чтобы заливочная жидкость оказалась прозрачной, язык нужно быстро довести до кипения, непрерывно снимая образовавшуюся пену, а затем доваривать на малейшем нагревании. Легко и быстро очистить отварной язык поможет прием с холодной водой. Как это сделать, вы узнаете в подробном описании ниже.

Как украсить холодец из отварного языка, рецепт также подскажете пошаговые качественные фото. Кроме того, готовый холодец из говяжьего языка украшают консервированными и отварными овощами, смородиной и клюквой, оливками и всякой зеленью.В домашних условиях для большей сытости в заливное иногда добавляют другие виды мяса и вареные яйца.

Холодец из говядины. Как приготовить желе из говядины. Рецепт вареной ветчины.

Состав

• Язык говяжий
  (1 шт.)
• Луковица
  (1 шт.)
• Морковь
  (2 шт.)
• Яйцо
  (2 шт.)
• Желатин
  (20 г на 500 мл бульона)
• Лавровый лист
  (2 шт.)
• Перец черный горошек
  (вкус)
• Соль
  (вкус)
• Клюква
  (для украшения)
• Петрушка
  (для украшения)

Этапы приготовления

Подготовить продукты для заливки: очистить лук, морковь и яйца вкрутую.Тщательно промойте говяжий язык несколько раз в проточной воде. Выложите мясо в глубокую кастрюлю с прохладной водой, чтобы вода полностью покрыла продукт. После того, как говяжий язык закипит, снимаем пену и убавляем температуру огня. Кипятить язык необходимо около 2 часов, время от времени снимая жир. За 30 минут до окончания приготовления мяса добавить лук, морковь, лавровый лист и бульон из соли и перца .

Фруктовый крем с желейным десертом Рецепт

В холодной воде замочить желатин на 40 минут, чтобы он набух. После приготовления язык следует немедленно вынуть из кипящей воды и погрузить в очень холодную воду. Данная манипуляция сделана для облегчения очистки верхней части языка. Затем можно приступать к нарезке мяса и овощей. Язык нарезать тонкими длинными слоями, яйца и морковь нарезать кружочками, а можно поработать и нарезать морковь в виде листьев. Процедить мясной бульон и влить к нему, помешивая, раствор желатина.

На блюдо овальной или прямоугольной формы красиво разложите мясо, куриные или перепелиные яйца, морковь, клюкву и зелень.Дополнительно можно положить консервированный горошек или кукурузу, оливки или корнишоны. Залейте прозрачную начинку в набор и поставьте в холодное место для застывания. К наполнителю говяжьего языка желательно подать горчицу или хрен.

Заливка с языка пошагово. Холодец из говяжьего языка

Всех хозяек, особенно накануне праздников, интересует важный вопрос: приготовить что-нибудь необычное и вкусное, удивить гостей и близких. Предлагаем приготовить заливное из свиного языка.Это считается деликатесом, тем более что такие продукты, как свиной язык, исчезли с домашних прилавков. Ниже представлены несколько вариантов приготовления полезного кулинарного блюда.

Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт заливного языка. Вместо свиного языка вполне подойдет его говяжий аналог. Обязательное условие, чтобы бульон выглядел идеально прозрачным, а что для этого нужно сделать, будет рассказано ниже.

Какие продукты необходимы:

• одна луковица;
• два лавровых листа;
• желатин — стол.ложка;
• белок одного куриного яйца;
• соль;
• петрушка укроп.

Способ приготовления:

1. Вымойте языки, погрузите в холодную воду и готовьте.
2. После закипания слить воду и влить новую порцию, бросив в нее лук и лаврушку. Варить около двух часов, в конце посолить.
3. Вынуть язык из воды и опустить в холодную воду на полчаса.
4. Затем тщательно снимите пленку.
5. Размешайте желатин в половине стакана холодной воды и оставьте на 40 минут.
6. Бульон, оставшийся после приготовления, процедить и охладить.
7. Вам понадобится пол-литра бульона. Если он не совсем прозрачный, нужно добавить один хорошо взбитый белок, затем отварить и процедить.
8. Бульон нагреть, всыпать готовый желатин, перемешать, посолить.
9. Язык нарезать поперечными ломтиками.
10. Красиво разложите кусочки на блюде. Можно украсить петрушкой, укропом или зеленым горошком, а вареную морковь красиво нарезать и выложить сверху.
11. Залить каждый украшенный кусок бульоном, поставить на четверть часа в холод.
12. Вынуть посуду и залить ее содержимым бульоном.
13. Поставьте тарелку на три часа в холод.

Филе свиного языка готово!

Готовим в мультиварке

Холодец из языка тоже можно приготовить в мультиварке, это довольно просто.

Для этого лакомства вам понадобятся:

• два свиных языка или один говяжий язык;
• одна луковица;
• чеснок — один зубчик;
• пряность;
• соль;
• желатин — 15 г;
• пол-литра воды.

Пошаговый рецепт заливного языка, который готовится в мультиварке:

1. Переведите мультиварку в режим «Тушение» и положите туда язык вместе с солью и специями. На приготовление уходит около 3 часов.
2. Затем очистить язык, порезать на части.
3. Желатин растворить в воде.
4. Бульон процедить, добавить в него набухший желатин, нагреть при перемешивании.
5. Половину бульона налить в пустой холодец.
6. Положить туда кусочки языка, добавить зелень, красиво нарезанную морковь.
7. Залить бульоном, убрать на холоде до загустения.

Достаньте посуду из холодильника до прихода гостей.

Пошаговый рецепт с опята

Удивительно живописное и красивое блюдо, которое очень легко приготовить.

Для него вам понадобятся:

• четыре свиных языка;
• одна морковь;
• одна луковица;
• огурцы маринованные — 3 шт .;
• грибы замороженные или свежие — 400 г;
• желатин — 40 г;
• лимонный;
• соль;
• пряность;
• зелень;
• лавровый лист — 2 шт.

Как готовится это лакомство:

1. Языки промыть, залить водой, варить.
2. Убрать пену, добавить очищенные овощи. Варить чуть больше часа.
3. За несколько минут до окончания варки перемешать черный перец горошком, лаврушку, соль. Хорошо, если будет щепотка прованских трав.
4. Размороженные или свежие грибы бросить в отдельную кастрюлю с горячей подсоленной водой и варить 25 минут.
5. Желатин залейте полстакана холодной воды, перемешайте и оставьте набухать на полчаса.
6. Вынуть из бульона язычки, опустить в воду. Затем снимите с них пленку, разрежьте на куски поперек.
7. Бульон процедить, всыпать желатин, довести до кипения.
8. Грибы крутые, слишком крупно нарезать.
9. Огурцы нарезать кружочками, лимон — кружочками.
10. Положить на блюдо кусочки языка, приправить специями и зеленью.
11. Добавить опята, ломтики огурцов и лимона.
12. Сверху залить бульоном, поставить холодным до загустения.

Незадолго до праздничного застолья поставить на стол блюдо с заливным.Гости будут слышать восторженные возгласы.

Заливка языка в скороварке

Желе из желатина легко приготовить в скороварке. Для улучшения вкуса рекомендуем помимо языка добавлять говядину и свинину с косточкой.

Необходимые компоненты:

• два свиных языка;
• говядина — 250 г;
• свинина — 150 г;
• костный мозг — 300 г;
• морковь;
• соль;
• горошин черного перца;
• лавровый лист — 2 шт.;
• зелень;
• желатин — 2 ст. ложки;
• вода — примерно пол-литра.

Пошаговый рецепт холодца в скороварке:

1. Мясо и язык промыть, переложить в скороварку. Добавляем цельные овощи, соль, перец, лаврушку.
2. Залейте водой так, чтобы мясо было на 2 см под водой.
3. Закройте скороварку, включите режим — медленно варить полтора часа, давление — 3.
4. Желатин растворить в половине стакана холодной воды.
5. После сигнала выключите скороварку и открывайте ее только через 15 минут.
6. Вынуть язык, снять пленку, нарезать красивыми ломтиками.
7. Бульон процедить, добавить желатин, хорошо перемешать.
8. Язык выложить на тарелку, украсить укропом, морковью.
9. Залить отваром, поставить в холодное место на 4 часа.

Поставьте блюдо на красиво украшенный стол до прихода гостей.

Как приготовить блюдо без желатина

Заливный язык легко приготовить без желатина.Весь секрет загустения в жирном бульоне. Для него требуются утиные кишки, которые несложно найти в магазине. Если вдруг с этим возникнут проблемы, можно использовать гуся или петуха (крылья, лапы, живот, горло). Но ни в коем случае нельзя есть куриные субпродукты!

Какие нужны продукты:

• утиные субпродукты — полкило;
• язык свиной;
• отборных лавровых листов — 4 шт .;
• перец чёрный — 4 шт .;
• соль;
• перепелиных яиц;
• вода.

Способ приготовления:

1. Помытый язык выложить в емкость для готовки, сверху — очищенные субпродукты. Залить водой, всыпать цельный лук, соль, специи, лаврушку.
2. Готовьте не менее 3 часов на минимальном огне. В результате должна получиться пастообразная консистенция.
3. Язык немного охладить, очистить, нарезать поперечными ломтиками.
4. Перепелиные яйца сваренные вкрутую, остудить, разрезать пополам.
5. На блюдо положить кусочки языка, сверху — половину яйца, посолить, можно украсить петрушкой и овощами.
6. Залить бульоном, поставить в холодное место.

Как видите, все способы приготовления этого лакомства довольно просты, но как же вкусно выглядит!

Лакомство в виде изысканно декорированного блюда с языком украсит праздничный стол и приятно удивит гостей. Заливный язык — универсальная закуска, которая при правильной подаче станет настоящей «изюминкой» застолья. Процесс приготовления холодца несложный. Немного попрактиковавшись, вы сможете порадовать своих гостей и близких этим вкусным и сытным угощением.Вот несколько рецептов.

Холодец из говяжьего языка

Холодец — вкусное и сытное блюдо, которое идеально подойдет как интересное дополнение к праздничному столу. Приготовить оригинальную закуску не так уж и сложно. Главное — внимательно и с любовью подойти к этому процессу. Дополните угощение эффектными украшениями для еды и создайте кулинарный шедевр.

Состав:

• 1 кг говяжьего языка
• луковица
• морковь
• 2 корня петрушки
• 10-12 горошин перца
• 3-4 душистых перца
• 1-2 зубчика
• 2-3 лавровых листа
• 25 -30 г желатина
• 1-2 яйца
• 2-3 веточки петрушки
• приправы

Способ приготовления заливного с говяжьим языком:

1. Прополоскать язык, подготовить все ингредиенты.Положить мясо в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь. Снимайте пленку во время приготовления.
2. После того, как вода в кастрюле закипит, добавить туда целиком очищенный лук, морковь, корни петрушки, гвоздику, душистый перец, черный перец, лавровый лист. Через полчаса убрать лаврушку. Варить все ингредиенты около двух часов.
3. Готовое мясо вынуть, промыть холодной водой, очистить.

4. Очищенный язык нарезать ломтиками 1,5–2 см. Разрежьте волокна.
5. Вареную морковь нарезать тонкими кольцами.Ею мы украсим холодец. Процедите бульон через чистую плотную ткань. Чтобы кисель стал прозрачным, нужно осветлить жидкость. Для этого возьмите белок одного сырого куриного яйца на один литр, взбейте его в отдельной емкости, добавьте стакан охлажденного бульона, а также столовую ложку лимонного сока. Вылейте смесь в кипящий бульон и приправьте.
6. Желатин растворить в стакане горячего бульона и смешать с общей массой. В подготовленную посуду с высокими бортиками налить немного бульона с желатином, поставить тарелку в холодное место, чтобы образовался нижний слой заливного.
7. После застывания на нижний слой заливного выложить дольки языка, морковь, кольца сваренных вкрутую яиц, петрушку.

8. Залить все ингредиенты бульоном, заливное с языка поставить на ночь в холодное место.

Утром блюдо будет готово к подаче.

Как приготовить заливное из свиного языка

Это можно сделать разными способами, в том числе и заливное. Для этого блюда используется разное мясо, но вне зависимости от типа используемой мясной основы принцип приготовления заливного во всех случаях примерно одинаков.Гениально продуманная закуска поможет приятно удивить гостей, а также подогреет аппетит перед подачей основного блюда. Ниже приведены подробные пошаговые инструкции, как приготовить сытное и вкусное угощение.

Состав:

• язык свиной
• перец черный
• душистый перец
• гвоздика
• морковь
• лавровый лист
• желатин
• специи
• украшения: горох, редис

Рецепт заливного из свиного языка:

Как правильно приготовить блюдо в мультиварке

Современные технологии не обошли стороной кулинарию, и на наших кухнях стали появляться новомодные устройства, призванные значительно облегчить и ускорить процесс приготовления. готовим всевозможные блюда.В процессе приготовления холодца такой прибор, как мультиварка, нужен только на этапе варки овощей и языка. Однако его использование значительно упростит приготовление пищи.

Состав:

• говяжий язык
• морковь
• луковица
• соль, специи
• желатин

Способ приготовления заливного в мультиварке:

Через несколько часов заливное из языка будет готово к подаче.

Рецепт холодца без желатина

Холодец почти всегда готовится с использованием желатина, что обеспечивает своевременное и надежное застывание холодца.Однако в диетической кулинарии принято готовить эту питательную и вкусную закуску без использования растворимого желатина. Вместо этого готовят бульон на основе утиных потрохов, обладающий схожими свойствами.

Состав:

• говяжий или свиной язык
• лук
• 5 лавровых листьев
• утиные субпродукты
• душистый перец
• соль, специи
• перепелиные яйца

Пошаговая инструкция приготовления холодца без желатина:

Примечательно, что по калорийности заливное можно отнести к диетическим закускам, поэтому вкусное блюдо не может навредить вашей фигуре.Оригинально оформленное угощение поможет украсить банкетный стол и приятно удивить собравшихся за ним гостей. Процесс приготовления холодца ничем сложным не чреват. Требуется лишь немного терпения, так как некоторые этапы приготовления занимают много времени.

Как украсить готовое блюдо фото

Изысканно оформленный холодец — не только вкусное угощение, но и эффектный элемент декора на праздничном столе. Заливной язык дает удивительную возможность, подключив воображение, с головой окунуться в кулинарные эксперименты и в итоге представить свой неповторимый способ подачи блюда.Для украшения закуски используются перепелиные яйца, дольки лимона, зеленый горошек, маринованные огурцы, фигурная морковь, зелень и другие ингредиенты. Посмотрите, какие варианты вы можете получить:

Видео-рецепт: Холодец из телячьего языка с ржаным хлебом

В видео ниже пошаговое описание приготовления вкусного и оригинального холодца с телячьим языком и ржаным хлебом . Наглядные инструкции позволят лучше понять процесс приготовления и даже стать автором настоящего кулинарного шедевра.

Язык говяжий или свиной хоть и считается субпродуктом, но это настоящее лакомство, которым можно украсить любой праздничный стол. Его можно подавать в отварном виде, но особенно аппетитно на таком столе будет смотреться заливное из языка, обладающее нежным вкусом и консистенцией.

Как приготовить заливное из языка

Для заливного можно использовать как говяжий, так и свиной язык. По размерам свиной язык заметно меньше говяжьего, но по вкусовым качествам ничем не уступает.Вам понадобится: — 3-4 свиных языка или ½ говяжьего; — 1 морковь; — 1 небольшая луковица; — 1 корень петрушки; — 1-2 бутона гвоздики; — 3-4 лавровых листа; — 3-4 зубчика чеснока; — 8-10 шт. перец горошком; — 3-4 шт. душистый перец; — 2 яйца; — 25 г желатина; — зелень; — соль.

Холодец из языка приготовить очень легко, и все хозяйки используют один и тот же рецепт для этого блюда практически без изменений. Перед приготовлением промойте язык. Очистите лук, морковь и корень петрушки; не стригите их.В кастрюлю налейте немного воды — воды должно быть достаточно, чтобы она едва прикрывала язык, но не менее 1 литра. Поставьте кастрюлю на плиту и, когда в ней закипит вода, опустите язык в кипяток, добавьте лук, морковь и корень петрушки.

Пока не убавляем огонь — прежде чем вода снова закипит, аккуратно снимите с ее поверхности образовавшуюся пену, бульон должен получиться прозрачным. При первых признаках закипания убавьте огонь до минимума, чтобы бульон не закипел, а томился.Приправить солью, добавить перец и гвоздику, накрыть крышкой и тушить. Для свиных языков достаточно будет приготовить полтора часа, для говяжьих — 2–2,5. За 10 минут до окончания варки бросьте в кастрюлю лавровый лист и чеснок.

Снимите кожицу с языка, нарежьте ее красивыми ломтиками одинаковой толщины. Делать их очень тонкими не нужно, 2-3 мм будет достаточно. Оставшийся бульон процедить через 2–3 слоя марли или очень мелкое сито.

Чтобы облегчить процесс снятия шкуры, приготовьте большую кастрюлю с очень холодной водой.Выньте язык из бульона и быстро окуните его в воду на 5-6 секунд, после этой несложной операции очистить его будет намного проще.

Залейте желатин ¼ стакана холодной кипяченой воды. Когда он набухнет, поместите его на водяную баню, чтобы он полностью растворился. Готовый желатин процедить и добавить в 1 л процеженного бульона, размешать.

Яйца отварить вкрутую, морковь из бульона нарезать кружочками или звездочками, сделав продольные бороздки по ее диаметру на одинаковом расстоянии друг от друга.Яйца разрезать пополам. Положите их разрезанной стороной вниз в заливную форму. Положите между ними нарезанную морковь. Сверху красиво уложить дольки языка и влить в форму половину количества бульона с желатином.

Поставьте блюдо в холодильник, чтобы бульон заморозился. Вынуть форму, сверху выложить листики свежей зелени, вторую часть моркови и вылить оставшийся бульон. Если вы хотите украсить холодец по-другому, вы можете увидеть, как это сделать, по фото, представленным в Интернете.Поместите форму в холодильник до того момента, когда вам нужно будет подавать холодец на стол. Сделайте это, погрузив форму в горячую воду на несколько секунд. Затем просто переверните форму на красивое блюдо.

Холодец из говяжьего языка — красивое и неприхотливое блюдо, которое идеально украсит праздничный стол. Помимо мяса, в рецепт обязательно входят дополнительные ингредиенты, придающие закуске торжественный вид. Обычно для этого используются яркие дольки моркови, контрастная зелень, яйца, лимон и другие продукты.Здесь вы можете применить все, что подскажет ваша фантазия! Главное, чтобы все сочеталось, красиво и вкусно!

Для прозрачного слоя мясного киселя в рецепте мы использовали листовой желатин, но при желании можно использовать и обычный порошок (гранулированный).

Состав:

• язык говяжий — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• лимон — несколько долек;
• петрушка, укроп — несколько веточек;
Желатин
• — 5-6 листов (или 10-15 г порошка).

Холодец из говяжьего языка — пошаговый рецепт с фото

1. В первую очередь отварите говяжий язык до готовности. Вы можете прочитать подробную инструкцию, как это сделать. Готовое мясо нарезать тонкими пластинами примерно одинакового размера.
   
2. Морковь и яйца отварить до готовности, очистить. Апельсиновый корнеплод нарежьте кружочками, тупой стороной лезвия ножа сделайте по краям несколько надрезов, чтобы получилось подобие цветов.
   
3. Нарежьте лимон тонкими дольками — половинками или четвертинками, как вам нравится.Также делаем надрезы на кожуре, на этот раз острой стороной лезвия ножа.
   
4. Теперь все ингредиенты готовы, приступим к сборке блюда. Готовить заливное можно в одной большой емкости или, например, в порционных тарелках. Мы создаем композицию с помощью фантазии и творчества — складываем в произвольном порядке кусочки языка, дольки лимона и моркови, зелень, а также нарезанное пластинами яйцо.
   
5. Листы желатина замочить в воде на 10-15 минут (на 100 г мясного бульона требуется 1 лист желатина).Также можно использовать обычный желатин в порошке — в этом случае смотрите необходимое количество жидкости в инструкции на упаковке.
   
6. Бульон, в котором варился язык, процедить через сложенную марлю, отмерить необходимое количество. На одну большую емкость для заливки потребуется примерно 500-600 мл. Если вы делаете холодец на порционных тарелках, как в нашем примере, рассчитывайте примерно на 100–150 мл на порцию. Вынимаем из воды набухшие листы желатина и помещаем в мясной бульон.При перемешивании нагрейте смесь до полного растворения желатина.
   
7. Вылейте ингредиенты столовой ложкой в ​​тонкий слой бульона. Не рекомендуется выливать всю жидкость сразу, так как в этом случае компоненты блюда могут всплыть на поверхность, и созданный вами состав будет нарушен! Чтобы избежать такой ситуации, ставьте посуду с тонким слоем жидкости в холодильник.
   
8. Когда кисель застынет, слейте оставшуюся часть бульона и снова поставьте в холод.В среднем для застывания прозрачного слоя потребуется 3-4 часа.
   

Холодец из говяжьего языка готов! При подаче можно дополнительно украсить блюдо зеленью. Приятного аппетита!

Закуска требует повышенного внимания к стадии приготовления пищи: бульон нужно тщательно профильтровать, а язычки очистить от верхнего слоя. Помните, что все ароматные продукты и специи добавляются только при приготовлении субпродуктов, а не в готовой желейной основе.

Как приготовить заливное из свиного языка

Самой важной частью приготовления является бульон, который составит основную часть блюда. Для этого используются ароматные травы, специи, чеснок, луковицы и коренья. Все компоненты придадут холодцу приятный вкус и запах, сделают кисель более густым. Далее в уже остывшую жидкость добавляют желатин, чтобы основа успела полностью застыть в холодильнике. Сам язычок разделен на тонкие дольки и красиво уложен лесенкой на дно формы … Часто для придания холодцу более аппетитного вида куски субпродуктов чередуют с образно нарезанными вареными овощами.

Выбор и приготовление продуктов

Основная часть заливного — это свиной язык, который нужно правильно отварить в ароматном бульоне с ароматными специями. Процесс занимает 1,5-2 часа, в зависимости от массы использованных побочных продуктов. Язык заливают водой, чтобы жидкость полностью покрыла субпродукты, и доводят до кипения. После этого уже можно добавлять специи и коренья.Лучше всего выбирать неповрежденные побочные продукты без подозрительных порезов. Оптимальная их длина — 20-25 см. Помните, что появившуюся белесую пену следует удалить.

Когда основной продукт приготовится, вымойте его. Это можно сделать, мгновенно переместив субпродукты из кипятка в ледяную. В этом случае верхний слой кожи начнет сам отходить от мяса, и удалить его полностью не составит труда. Второй способ — предварительное замораживание. Субпродукты перед приготовлением помещают в морозильную камеру, а затем размораживают.Верхний слой начнет отступать уже в процессе закипания бульона.

Рецепт заливного из свиного языка

Приготовление начинается с варки бульона. Залить субпродукты чистой водой и довести до кипения. Можно добавить соль и перец, а также заранее замочить желатин. Для придания отвару аппетитного аппетитного аромата лучше подходят петрушка, корень сельдерея, морковь и следующие специи: хмель сунели, лавровый лист, звездчатый анис. Затем процедить еще горячий бульон через мелкое сито или марлю.Приготовленные в нем овощи больше не нужны — они слишком мягкие. Добавьте подготовленный желатин или используйте быстрорастворимый желатин.

Дать бульону остыть в теплом месте, накрыть крышкой и полотенцем, чтобы он не скис. За это время подготовить остальные ингредиенты: отварить овощи, яйца, нарезать зелень. Лучше сделать заливное из свиного языка в крупной форме, где сразу поместятся все ингредиенты, или сразу разлить основу по порционным тарелкам, которые потом подадут к столу.Процесс застывания в холодильнике занимает примерно 2,5-3 часа.

Классический рецепт

• Время: 5-6 часов.
• Порций в упаковке: 4-5 человек.
• Калорийность: 189 ккал / 100 грамм.
• Кухня: Русская.
• Сложность: Средняя.

Традиционный рецепт требует повышенного внимания к этапу приготовления. Следите, чтобы в процеженном бульоне не осталось частичек овощей или мяса — тогда он получится практически прозрачным, а не мутным.Это улучшит внешний вид готовой закуски. Если используются сушеные специи, отфильтровать заливной бульон через марлю, сложенную в 3-4 слоя .

Состав:

• язык свиной — 3 шт .;
• морковь — 3 шт .;
• чистая вода — 2 литра;
• петрушка — 1 пучок;
• желатин — 2 ст. л.
• лук репчатый — 150 г;
• корень сельдерея — 100 г;
• куриных яиц — 3 шт.

Способ приготовления:

1. Замочите желатин в кипящей воде.
2. Морковь вымыть, верхний слой очистить, концы срезать. Половину нарезать толстыми ломтиками.
3. Лук очистить, срезать концы, нарезать крупными кубиками.
4. Залить петрушку водой, удалить стебли, измельчить.
5. Очистить корень сельдерея от кожуры, нарезать крупными кубиками.
6. Языки промыть, залить подсоленной водой, довести до кипения, затем добавить корень сельдерея, подготовленную морковь, лук, зелень. Варить заливное 2 часа на среднем огне, оставив крышку приоткрытой.
7. Удалить языки, залить ледяной водой, очистить от кожуры, нарезать кружочками.
8. Бульон процедить, дать остыть, предварительно внося приготовленный желатин.
9. Яйца сваренные вкрутую, удалить скорлупу, нарезать кружками.
10. Отварить оставшуюся морковь, нарезать толстыми ломтиками.
11. Выложите измельченные субпродукты в форму, чередуя с яйцом и морковью. Вылейте туда основу холодца, оставьте емкость в холодильнике на 2-3 часа, пока содержимое не застынет.

С куриным и свиным языком с желатином

• Время: 5-6 часов.
• Порций в упаковке: 6 персон.
• Калорийность: 209 ккал / 100 грамм.
• Кухня: Русская.
• Сложность: легкая.

Отличный заливной свиной язык получается, добавляя к нему жирные куриные голени. Бульон получится особенно насыщенным и ароматным, он намного лучше затвердеет и будет держать форму в нарезанном на порционные кусочки.Помните, что замороженный горох нельзя хранить в крутой кипящей воде слишком долго, иначе он потеряет часть своего вкуса и перестанет быть сладким.

Состав:

• Голени куриные — 4 шт .;
• язык свиной — 3 шт .;
• лук репчатый — 2 шт .;
• кинза — 1 пучок;
• горошек душистый замороженный — 150 г;
• чистая вода — 2,5 литра;
• желатин растворимый — 2 ч.
• душистый перец — 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Лук очистить, нарезать крупными кубиками.
2. Кинзу промыть, срезать лишние стебли, зелень мелко нарезать.
3. Куриные голени и свиные языки промыть, залить водой, довести до кипения и добавить душистый перец, лук, кинзу. Варить 2 часа, снимая пену.
4. Полученный бульон процедить, желатин растворить, дать остыть.
5. Язычки очистить, нарезать тонкими ломтиками поперек волокон.
6. Измельчить все мясо с куриных голеней в пыль.
7. Бланшируйте горох, не размораживая его в кипящей воде, пока он не начнет плавать.
8. Положите зеленый горошек и курицу в глубокую емкость. Сверху выложить измельченные субпродукты. Залить все приготовленным отваром и оставить застывать в холодильнике на 2-3 часа.

С грибами

• Время: 5-6 часов.
• Порций в упаковке: 6 персон.
• Калорийность: 179 ккал / 100 грамм.
• Назначение: основное блюдо.
• Кухня: Русская.
• Сложность: легкая.

Интересного результата можно добиться, добавив в заливное из свиного языка свежие или замороженные лесные грибы.Лучше выбирать ароматные сорта: белые, лисички, подберезовики или подберезовики. Чтобы грибной запах был еще сильнее, используйте минимум соли, а сами грибы оставьте после приготовления в процеженном охлаждающем бульоне, смешанном с желатином. Для украшения добавьте несколько кусочков отварного говяжьего языка, чередуя со свининой.

Состав:

• лесные грибы — 300 г;
Масло оливковое
• — 2 ст.л .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• укроп — 1 пучок;
• языки свиные — 4 шт.;
• желатин растворимый — 2 ч.
• чистая вода — 2 л.

Способ приготовления:

1. Лук очистить, нарезать средними кубиками.
2. Укроп промыть, порезать.
3. Вымытые свиные языки довести до кипения, заливая их водой. После закипания добавить зелень, лук, варить 2 часа, снимая пену.
4. Грибы тщательно промыть от грязи и песка, нарезать небольшими кусочками, обжарить на оливковом масле до румяной корочки.
5. Субпродукты очистить, нарезать кружочками средней толщины.
6. Бульон процедить, желатин развести, остудить.
7. На дно глубокой емкости выложить субпродукты и грибы, залить приготовленным отваром для заливного и оставить застывать в холодильнике на 3 часа.

С морковью и сельдереем

• Время: 6 часов.
• Порций в упаковке: 6 персон.
• Калорийность: 158 ккал / 100 грамм.
• Назначение: холодная закуска.
• Кухня: Русская.
• Сложность: легкая.

Более простой вариант для людей, которые любят вкус бульона из свиных субпродуктов, но следят за своим весом. Вареные овощи отлично сочетаются с мясом и ароматным киселем и снижают общую калорийность закуски. Помните, что заливное можно сделать менее жирным, если после того, как бульон остынет, снова процедите его через 5-6 слоев марли и осторожно удалите лопаткой плавающий на поверхности слой жира.

Состав:

• языки свиные — 4 шт.;
• морковь крупная — 200 г;
• корень сельдерея — 100 г;
• хмель-сунели — 1 ч.
• душистый перец молотый — 1 щепотка;
• лавровый лист — 3 шт .;
• сельдерей — 200 г;
• петрушка — 1 пучок;
• быстрорастворимый желатин — 2 чайные ложки

Способ приготовления:

1. Очистить корень сельдерея, нарезать крупными кусочками.
2. Петрушку вымыть, мелко нарезать.
3. Языки промыть, залить водой, довести до кипения.Добавить корень сельдерея, зелень, лавровый лист, душистый перец, хмель для сунели и варить 2 часа.
4. Морковь и сельдерей вымыть, кипятить 35-40 минут. Разрезать на мелкие кусочки.
5. Вынуть субпродукты из кипятка, положить в ледяную воду и снять кожицу. Нарезать тонкими ломтиками.
6. Бульон процедить через марлю или сито, развести желатин, остудить.
7. Подготовленные ингредиенты выложить в емкость, залить бульоном, дать застыть в холодильнике на 3 часа.

Способ приготовления:

1. Снимите верхний слой с моркови, тщательно промойте, нарежьте толстыми кружками.
2. Петрушку вымыть, порезать.
3. Залить желатин кипятком, дать набухнуть.
4. Лук нарезать кубиками.
5. Яйца сварить вкрутую, удалить скорлупу, нарезать кружками.
6. Очистить корень сельдерея от кожуры, нарезать крупными кусочками.
7. В мультиварку залить воды, отложить субпродукты, половину моркови, лук, петрушку, корень сельдерея.Установите режим «Тушение» и установите таймер на 6 часов.
8. Отварить оставшуюся нарезанную морковь.
9. Полученный бульон процедить, смешать с желатином до полного растворения порошка и дать остыть.
10. Язычки очистить, залить ледяной водой, нарезать ломтиками.
11. Положите морковь, яйца, языки в глубокую емкость. Влить бульон, поставить в холодильник.

Говяжьи языки в заливном — CookINPolish

Говяжьи языки в заливном — это блюдо, которое в Польше подают на Рождество или Новый год.Это еда в старинном стиле, готовка без отходов и такая вкусная 🙂 Лучшие говяжьи языки в заливном, которые я помню, приготовила наша соседка, Мирка 🙂

Некоторым людям весь процесс приготовления может показаться отталкивающим, но мясо языка очень вкусное и довольно обычное по текстуре.

Состав

• 1 говяжий язык (у меня около 1,2 кг / 2,5 фунта)
• 2 моркови
• 1 корень петрушки
• зелень петрушки
• желатин
• 7 лавровых листьев
• 7 семян душистого перца

Промыть язык тщательно переложить в кастрюлю и залить водой.Добавьте лавровый лист и семена душистого перца. Добавьте половину чайной ложки соли. Довести до кипения и варить 2-2,5 часа, пока язык не станет мягким.

В отдельной кастрюле приготовить овощной бульон: налить 3 стакана воды, добавить очищенную целую морковь и корень петрушки. Добавить 3 лавровых листа, 3 семечки душистого перца, пол чайной ложки соли, приправить перцем. довести до кипения и тушить 25 минут.

Когда язык будет приготовлен, дайте ему остыть в течение нескольких минут и снимите кожицу. Это должно быть легко.Нарежьте язык и разложите его в сервировочном блюде.

Процедите бульон, проверьте, сколько жидкости у вас есть, и добавьте необходимое количество желатина. Следуйте инструкциям на желатиновой крышке, чтобы приготовить желе.

Морковь и корень петрушки нарезать дольками, украсить язычками. Используйте также зеленые части петрушки.

Постепенно налейте желатиновую жидкость на языки. Накройте язычки и поставьте блюдо в холодильник. После того, как он немного осядет, добавьте еще жидкости.Так украшения не будут смешиваться, они останутся там, где вы их разместили.

Лучшие говяжьи языки в заливе подаются с соусом из хрена. Смешайте тертый хрен с греческим йогуртом и майонезом, чтобы получить лучший соус из хрена.

Чтобы узнать больше о польских блюдах для особых случаев, посетите: http://cookinpolish.com/category/recipes/festive-meals/.

Smacznego! Наслаждаться!

(Ради чутких я первые картинки оставил маленькими;))

Когда, как и почему ASPIC (он же Meat Jello)

Мясное желе или заливное, как его формально называют, богато аминокислотами и питательными веществами.Это естественный источник коллагена, который помогает поддерживать здоровье костей, зубов и суставов. Это естественная диета Whole30, Кето, Палео и GAPS.

История желе

Мясное желе датируется 1375 годом, когда оригинальный и подробный рецепт холодца был опубликован в Le Viandier, сборнике самых известных рецептов средневековья.

В 1897 году производитель сиропа от кашля в Лерое, штат Нью-Йорк, придумал смесь для лекарства от кашля, включая слабительное и фруктовый ароматизатор, и теперь мы знаем этот продукт как Jell-O, конечно, за вычетом средства от кашля и слабительного, или может не .Житель Лероя Перл Уэйт попытался продать свои открытия, но безуспешно. (источник)

Два года спустя он продал свою формулу за 450 долларов. Сегодня Jell-O — самая продаваемая пустыня, известная во всем мире. Мы не употребляем Jell-O в нашем доме, и независимо от того, употребляете вы это или нет, это ваш выбор (но я настоятельно не рекомендую вам это делать). Вместо этого мы едим настоящий и чистый желатин. Например, это сытное и вкусное заливное.

Примечание: Для рецептов желе мы используем бычий желатин травяного откорма и продукты коллагена от Perfect Supplements.Они производят высококачественные коллагеновые продукты и являются лидерами в своей отрасли. Нажмите, чтобы узнать, какие продукты из желатина мне нравятся больше всего и как вы можете сэкономить на всех покупках.

Что такое заливное?

Мне нравится думать о заливном или мясном желе, как о прославленном костном бульоне. И это имеет смысл, так как техника и ингредиенты, используемые при приготовлении костного бульона, также похожи на заливное. Только с большим количеством мяса.

Фактически, еще в рецепте Ле Виандье заливное использовалось для консервирования овощей, мяса и яиц.Конечно, с появлением современного холодильного оборудования нам больше не нужно «консервировать» овощи в мясном желатине.

При приготовлении холодца вы хотите использовать самые чистые ингредиенты, так как в процессе медленного и длительного процесса приготовления минералы извлекаются из костей и других кусков животных. Под чистейшими ингредиентами я имею в виду говядину травяного откорма, пастбищных или органических цыплят, не содержащих гормонов и антибиотиков.

Заливное или «Мясное желе» очень питательно

Самое лучшее в этом рецепте — это содержание в нем питательных веществ.Когда вы готовите кости в течение длительного периода, вы разрушаете коллаген, белок, содержащийся в костях, костном мозге, хрящах и сухожилиях, и этот процесс производит желатин.

Желатин способствует усвоению белка и успокаивает слизистую оболочку кишечника. Вот почему куриный суп с лапшой так питателен для кишечника, когда вы боретесь с вирусом. Коллаген / желатиновый фактор в костном бульоне или холодце также может сделать вашу кожу эластичной и уменьшить целлюлит. Еще одно преимущество костного бульона — это целебные свойства в виде содержащихся в нем аминокислот.

Костный бульон и холодец обладают многочисленными преимуществами, поэтому совершенно очевидно, что этот суперпродукт всегда должен быть у вас на кухне, но я буду честен с вами, мне наплевать на его приготовление.

Вот почему я предпочитаю, чтобы моя мультиварка выполняла большую часть работы. Этот рецепт холодца готовится из свиных ножек (свиных ножек), но мясо может быть любым, что у вас есть под рукой. Я использовал остатки индейки с Дня благодарения, остатки жареного куриного мяса или остатки жареного на медленном огне жаркого.

Тему уловили? Любые остатки мяса подойдут.

Как приготовить заливное (мясное желе) в мультиварке

Бросьте все ингредиенты, кроме приготовленного мяса, в мультиварку. Вы можете добавлять любые овощи, которые обычно используете при приготовлении костного бульона. Я люблю сельдерей, лук, морковь (хотя добавлю это позже) и много чеснока (с кожурой).

В качестве специй я использовал комбинацию лаврового листа, перца, розмарина, орегано, базилика и, конечно же, моей любимой крупной соли, кельтской соли.

Включите мультиварку на максимальную мощность и доведите до кипения. Когда он достигнет слабого кипения, добавьте морковь, убавьте огонь до минимально возможного значения и готовьте 8 часов (я обычно оставляю это на ночь и обрабатываю утром).

К настоящему времени свиные ножки должны разваливаться, и у вас должен получиться очень густой студенистый костный бульон. Разделите предварительно приготовленное мясо в небольшие формочки или другую стеклянную посуду, например, в стеклянные банки размером с пинту.

Дважды процедите бульон в большую миску (мне нравится использовать это для легкости и простоты), убедившись, что у вас осталась очень прозрачная, чистая золотистая жидкость.Если у вас нет мелкоячеистого сита, расстелите марлю на обычном сите, чтобы собрать все травы и другой мусор.

Добавить в бульон свежий измельченный чеснок и разлить по емкостям. Добавьте ломтик вареной моркови в каждую емкость для украшения и укроп или петрушку. Откажитесь от свиных ножек и овощей, как при приготовлении костного бульона.

Поставьте холодец в холодильник минимум на 4 часа. Традиционно заливное следует подавать с пастой из дижонской горчицы или хрена.

Для удобства лучше всего подойдут маленькие баночки с желе или другие небольшие емкости (с крышками).Это облегчает упаковку обеда в беспокойное утро. Если вы хотите произвести впечатление на своих друзей и семью, возможно, сковорода для бандта будет выглядеть более модно.

Как приготовить заливное (мясное желе)

Ингредиенты

• 4 фунта свиных рысаков около 4-5 фунтов свиньи ноги
• 2 стебля сельдерея
• 1 большая луковица
• 1 большая морковь
• 10-12 зубчиков чеснока отдельно
• 2 лавровых листа
• 6 столовых ложек комбинированных трав: розмарин, базилик, орегано 2 столовые ложки каждой
• 2 столовые ложки настоящей соли
• 2 чайные ложки цельного перца
• 2 стакана приготовленного мяса (курица, говядина, индейка, баранина)
• несколько веточек петрушки или укропа

Инструкции

• Перемешайте все ингредиенты, кроме моркови и жареного мяса, в мультиварку.

• Включите мультиварку на максимальную мощность и доведите до кипения. Когда он достигнет слабого кипения, добавьте морковь, убавьте огонь до минимально возможного значения и готовьте 8 часов (я обычно оставляю это на ночь и обрабатываю утром).

• Разделите предварительно приготовленное мясо по выбору в небольших контейнерах.

• Дважды процедите бульон в большую миску, убедившись, что у вас осталась очень прозрачная, чистая жидкость золотистого цвета. Выбросьте свиные ножки и овощи, как при приготовлении костного бульона (цыплят, компоста или мусора).

• Добавьте 2 зубчика свежего измельченного чеснока в бульон и разлейте по емкостям.

• Добавьте ломтик вареной моркови в каждую емкость для украшения и укропа или петрушки.

• Поставьте холодец в холодильник минимум на 4 часа.

• Лучше всего подавать с ржаным хлебом и дижонской горчицей.

Питание

Калорийность: 75 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 11 г | Жиры: 1 г | Холестерин: 29 мг | Натрий: 1777 мг | Калий: 168 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 1360 МЕ | Витамин С: 2.

Пирожки с потрохами рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Ряженка 300 мл

Куриное яйцо 2 штуки

Репчатый лук 1 штука

Бараньи легкие 200 г

Растительное масло 2 стакана

Пшеничная мука 500 г

Топленое масло 2 столовые ложки

Сахар ½ столовой ложки

Утиные потроха 100 г

Свежие дрожжи 5 г

Сода ½ чайной ложки

Пирожки с потрошками — рецепт с фото

Ингредиенты:

• 300 мл кефира
• 1 п.сухих дрожжей (11 г)
• 2 ч.л. сахара
• 100 г. сливочного масла
• 3 ст. муки
• 2 яйца
• Соль по вкусу
• 1 яйцо для смазывания

• ½ свиного сердца
• 1 легкое
• 500 г печенки
• 3 большие луковицы
• Чёрный перец
• Кориандр
• Соль

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Печень, легкие и сердце помыть. Из легких вырезать бронхи.
2. Порезать на части и отварить в подсоленной воде. Как закипит – сливаем воду, промываем и снова ставим варится в подсоленной воде. Варим до готовности.
3. Перекрутить через мясорубку.
4. Лук мелко порезать, обжарить до готовности. Добавить к луку перекрученные потрошка. Посолить, добавить чёрный перец и кориандр. Протушить несколько минут под крышкой Если сильно сухая начинка – можно добавить несколько столовых ложек бульона, в котором варили потрошка.
5. Дрожжи развести в чуть тёплом кефире с сахаром. Дать постоять 10-15 минут.
6. Добавляем 1 ст. муки, вбиваем яйца. Добавляем соль.
7. Сливочное масло растопить, дать чуть остыть и влить в тесто. Добавить остальную часть муки.
8. Хорошо вымесить в течение10-15 минут. Тесто должно хорошо отлипать от рук. Оставляем в теплом месте на 30-50 минут, или в духовку при 30 С.
9. Раскатываем небольшие шарики, из них кружочки.
10. Кладём начинку и залепливаем пирожки.
11. Смазываем яйцом и отправляем в духовку при 180С, пирожки должны красиво зарумяниться.

Пирожки с ливером | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

	Эти пирожки обожает вся семья, поэтому готовим их всегда в больших количествах. Потрошки берите на ваш вкус и наличие — говяжьи, телячьи, бараньи, куриные.
	Ингредиенты: Для теста: 0,5 литра молока 2 яйца 4 столовые ложки растительного масла 1 столовая ложка сухих дрожжей 2 столовые ложки сахара 700-800 г муки 1 чайная ложки соли Для начинки: Около 1,5 кг потрохов (у меня — говяжье сердце, куриные желудки и печень) 200 г сливочного масла 1-2 моркови 3-4 луковицы Соль молотый черный перец, соль, специи для варки
В теплом молоке растворить сахар и дрожжи:
Как только появится пенная «шапочка», влить смесь в просеянную муку и перемешать:
Добавить яйца, взбитые с солью, масло:
Замесить мягкое тесто, отстающее от рук (по необходимости подсыпать муку):
Поставить в теплое место до поднятия (около 40 минут):
Для начинки сердце отварить до готовности (около 1,5 часов):
Отдельно отварить желудочки (около часа):
На половине сливочного масла пассировать лук:
Добавить морковь и жарить, добавляя оставшееся масло:
Добавить кусочки печени и жарить, мешая, пока не перестанут кровить:
Сердце, желудки, печень с овощами пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Фарш посолить, поперчить по вкусу:
Поднявшееся тесто 2-3 раза обмять:
От куска теста отделять части, раскатывать колбаской и нарезать поперек кусками:
Каждый кусочек размять пальцами или раскатать в лепешку:
На середину выложить, не жалея, фарш:
Края лепешки с двух сторон поднять и скрепить вместе:
Хорошо защипать по всему «хребту»:
Перевернуть пирожок швом вниз и «прикатать» по поверхности присыпанного мукой стола:
Я жарю пирожки во фритюре, но можно просто запечь в духовке или зарумянить на сковороде в большом количестве масла с обеих сторон:
Готовые пирожки выкладывать на бумажные салфетки:
Подавать горячими со сметанкой:

Пирожки с потрохами | www.treska.com.ua

Вы знаете людей, которые не любят пирожки? По-моему все люди — и стар, и млад — будут с удовольствием есть пирожки, особенно домашние. Но у современных хозяек времени на пирожки обычно не хватает. Дело это трудоемкое — и тесто замеси, и начинку приготовь. Тем не менее я считаю, что иногда очень полезно баловать свою семью такого рода выпечкой. Начинка особо неважнА, важен сам факт: вы самостоятельно напекли пирожков!
Сегодня я хочу вам предложить пирожки с несладкой, мясной начинкой.
При этом очень бюджетной — потрошки всегда стоят дешевле мяса. Но вы можете отварить такое же количество постной свинины, куриных бедер или говяжьей качалки. Я взяла куриные сердца, но можно их дополнить желудочками, печенью или заменить на индюшачьи или свиные потроха. Все на ваш выбор.
Из указанного количества продуктов получается один противень пирожков.

Рецепт:
Тесто:
3 яйца (2 яйца на тесто + 1 яйцо для смазывания
3 ст.ложки / 60 мл молока
3 ст.ложки с верхом / 80 гр сметаны
50 гр сливочного масла
1 ст.ложка рафинированного подсолнечного масла
3 стакана / 450 г муки + мука для присыпки
1,5 ч ложки сухих дрожжей/ 12 гр обычных дрожжей
3 ст.ложки сахара
1,5 ч.ложки соли

Начинка:
0,5 кг куриных сердечек
2 луковицы
2 моркови
1 черешок сельдерея или 50 гр корневого сельдерея
2 лавровых листа
3 душистых перца
3 ст.ложки рафинированного подсолнечного масла
Соль по вкусу

1. В теплом молоке развести дрожжи с 1 ст.ложкой сахара. Через 10 минут на опаре замесить тесто: муку высыпать горкой, добавить опару, 2 яйца, сметану, сливочное масло комнатной температуры и подсолнечное масло, оставшийся сахар и соль. Замесить мягкое тесто, которое при этом не должно липнуть к рукам, и поставить в теплое место на 1,5 часа, чтоб оно поднялось. После обмять тесто и поставить для подхода еще на час.
2. Куриные сердечки отварить с луковицей, морковкой и сельдереем, добавив лавровый лист и душистый перец. Перед окончанием варки добавить соль. На рафинированном масле спассеровать крупно нарезанные лук и морковь. Пропустить через мясорубку пассерованные овощи, куриные сердечки и сельдерей, с которым варились потроха. Получившийся фарш посолить по вкусу и при желании поперчить.
3. Тесто разделить на 4 равных части, каждую часть поделить на 6-7 частей. Каждый кусочек раскатать в небольшой блинчик, положить 2 ч.ложки фарша и слепить пирожок. Выкладывать пирожки на противень, расстояние между пирожками — около 2 см.
4. Оставшееся яйцо взбить вилкой и смазать верх пирожков. Поставить пирожки в холодную духовку на температуру 50 градусов. Через 15 минут увеличить температуру выпекания до 180 градусов и печь пирожки 15-20 минут.
5. Подавать пирожки теплыми, с куриным бульоном или овощным супом. Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

Ливер из куриных потрохов.

Куриное мясо относят к диетическим продуктам. Опять же, если курица не жирная и в обязательном порядке выращенная на вольных хлебах, тесть домашняя.
Но, разговор сегодня не о самой курице, а о куриных потрохах.
Это — сердце, печень и желудок. Вот они то, родимые, 100 % низкокалорийные и диетические. И независимо, от жирной курицы были взяты или от худой.
К тому же, потроха богаты различными минералам и натуральными белками.
По мнению специалистов, куриные потрошки, идеальный продукт для приготовления низкокалорийных и диетических блюд. К тому же кушанья из субпродуктов прекрасно дополняют и разнообразят меню каждого дня. И это полностью соответствует действительности, ведь из куриных потрошков можно приготовить массу блюд, начиная от запеканок с сыром, чесноком и сметаной и заканчивая различными паштетами со специями, овощами и другими продуктами. Из субпродуктов готовят наваристые супчики и прекрасные рагу, которые подают с различными гарнирами.
А ещё, из тех же потрохов можно приготовить вкусненький ливер, начинку для пирожков и блинчиков. Так же, с ним можно приготовить всеми любимые макароны по-флотски.

Ингредиенты:

Так как, готовый ливер можно хранить в морозилке, то готовлю его побольше…
800 гр печени — 1 лоток
800 гр сердца
800 гр желудков
1 — 1. 5 стакан бульона
500 — 800 гр лука ( у меня 800 гр)
100 гр растительного масла без запаха
Специи по вкусу
Зелень по вкусу

Приготовление:

Если у вас потроха замороженные, то их нужно разморозить. Делать это нужно естественным путём. На нижней полочке холодильника, за ночь.
Желудки покупайте только очищенные. Осмотрите по возможности каждый. Удалите плёночки, если будут. Хорошенечко промойте.
Сердца придётся разрезать пополам. В сердцах остаётся кровь, вернее сгустки крови, их нужно убрать.
Печень осмотрите на наличии желчи. Делать это нужно предельно осторожно. Самое главное не раздавить. Если всё таки это случилось, просто выкиньте кусочек печени вместе с желчью.

В кастрюлю выкладываем сердце с желудками, заливаем холодной проточной водой и оставляем на пол часика.
Так же поступаем с печенью, только в отдельной кастрюле. И то же на полчаса.
Сливаем воду, заливаем новой.

С таким расчётом, чтобы она была выше потрохов на 1 см. Не больше. Ставим на огнь. Кастрюли крышками не закрываем, так как в потрохах очень много белка, а значит, будет много пенки! Пена — это не грязь! Как мы привыкли считать, а самые что ни на есть белки. Так что, чем сильнее будет кипеть ( например) мясо, потроха, бобовые (особенно горох) тем больше мы потеряем белков. Что не желательно!
Вывод — ждем, когда вода закипит на среднем огне и после чего, сразу же убавляем огонь. Снимем по максимуму пенку и продолжаем варить до готовнсти, максимально прикрыв кастрюлю крышкой. Что будет, например, с куском свинины, если его варить на сильном огне. Мясо потеряет весь свой белок, станет сухим.
И так, потроха закипели, убавляем огонь, слегка подсаливаем и перчим воду.
Сердце с желудками варим до готовности. В течении 1 часа. Не ждите от них мягкости. Они и в хорошо проваренном в виде, будут иметь слегка резиновую структуру.
Как ни как — это мышечные органы.
Печень, варим в течении 20 минут после закипания. Можно и меньше, но в целях безопасности остановимся именно на 20. Если жарить, то на очень сильном огне, с двух сторон в течении 7 минут. Для диетического ливера, мы будем просто отваривать.
Бульон от печени нам не понадобится. Мы его перемешаем с сухим хлебушком и отдадим бездомным собачкам и кошечкам. Я всегда так делаю.
Бульон от сердца и желудков сливаем в сотейник…

Варёные потрошки…

В это время режем лук, не крупно и не мелко. Обжариваем в глубокой сковородке до золотистого цвета. В лук добавляем лавровый листик, зелень, чесночёк. Слегка солим и перчим.

Потроха пропускаем через мясорубку.

В лук добавляем сердце с желудком, перемешиваем.

Содержимое сковородки заливаем 1 стаканом бульона.

Перемешиваем и тушим в течении 3 минут. Пробуем на соль, корректируем по вкусу.
Добавляем печень, перемешиваем. Прикрываем крышкой. Оставляем на 3 минуты. Выключаем.
Оставляем на 1 час.

Ну что, завтра печём пирожки или блины?

P.S — при желании в горячий ливер можно добавить сливочное масло.
Будет нереально вкусно!
Прежде чем замораживать, ливер обязательно остудите.

Пирог с куриными потрошками, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить опару. Муку просеять. Половину муки всыпать в миску, добавить дрожжи, влить 1 стакан воды и поставить в теплое место на 40–50 мин.

Шаг 2

Сливочное масло растопить и смешать с молоком. Когда опара увеличится вдвое, вбить в нее желток и яйцо, добавить сахар и соль, влить теплое молоко и тщательно размешать. Всыпать остальную муку, перемешать, выложить тесто на присыпанный мукой стол и хорошо вымесить. Вернуть его в кастрюлю, накрыть и поставить в теплое место на 1,5–2 ч, пока тесто вновь не поднимется.

Шаг 3

В это время приготовить начинку. Зеленый лук промыть и измельчить. В сковороде разогреть 0,5 ст. л. растительного масла и обжарить лук, 2–3 мин., переложить в миску.

Шаг 4

Куриные потрошки очистить от жира и пленок, тщательно промыть и нарезать кусочками. В сковороде нагреть 1,5 ст. л. масла, положить потрошки и обжарить, 10 мин. Посолить и поперчить. 2 яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать тонкими ломтиками.

Шаг 5

Большую форму для хлеба смазать оставшимся маслом. Поднявшееся тесто раскатать в прямоугольный пласт и простелить им форму так, чтобы с 4 сторон свешивались края. Положить потрошки, сверху равномерно распределить лук, затем – дольки яиц.

Шаг 6

Разогреть духовку до 180°С. Закрыть начинку краями теста. Дать пирогу расстояться 30 мин. в теплом месте, затем смазать слегка взбитым яйцом. Сделать в середине пирога отверстие. Выпекать 45–50 мин.

Вкусные пирожки в духовке на желтках

Пирожки домашние – рецепт дрожжевых пирожков в духовке с ливером или другой любимой начинкой. Тонкое тесто для пирожков и сочная начинка. Пирожки готовим на желтках, молоке и сухих дрожжах – очень вкусное, более сдобное и воздушное тесто, которое сохраняет свою мягкость и вкус надолго! Как приготовить пирожки в духовке и как сделать ливерную начинку? В помощь пошаговый рецепт с фото и коротеньким видео:

Ингредиенты:

Тесто:

• пшеничная мука – 350-400 грамм;
• теплое молоко – 200 миллилитров;
• маргарин сливочный – 50 грамм;
• сухие дрожжи – 1,5 чайные ложки;
• сахар – 3 чайные ложки;
• соль – 0,5 чайной ложки;
• яичные желтки – 2 штуки.

Начинка:

• куриные желудки, сердечки, печенка – 350 грамм;
• лук репчатый – 1 штука;
• морковь свежая – 1 штука;
• растительное масло – 50 миллилитров;
• бульон – 1 стакан;
• соль, перец черный – по вкусу.

Дополнительно:

• яичный желток – 1 штука (для смазывания пирожков).

Как приготовить вкусные пирожки в духовке? Смотрите видео рецепт:

1. Сухие дрожжи, половину сахара и теплого молока смешиваем в чаше, ставим в тепло на 10 минут, накрыв пищевой пленкой.

2. Отдельно соединим соль, оставшийся сахар и теплое молоко. Добавляем теплый растопленный маргарин и яичные желтки. Перемешиваем.

3. Смешиваем полученную массу с подошедшей опарой и постепенно просеиваем муку.

4. Замешиваем тесто: мягкое и не липкое к рукам и столу. Кладем шар теста в чашу, сверху смазываем растительным маслом – чуть-чуть. Накрываем пленкой и в тепло на 30-40 минут.

5. Куриные потрошки: желудки, печенку и сердечки – отвариваем в пресной воде до готовности, перекручиваем на мясорубке дважды.

6. К полученному фаршу добавляем обжаренные лук с морковью, соль и бульон, в котором варились потроха. Начинка должна держать форму и не рассыпаться.

7. Подошедшее тесто обминаем, сформируем жгут.

8. Делим на 10-12 частей, каждый кусочек обминаем в шарик и накрываем пленкой, чтобы не образовалась корочка.

9. Раскатываем каждый шарик до желаемой толщины, я люблю, когда тесто тонкое и много начинки. Кладем на одну половину щедрую ложку начинки и накрываем второй, соединяем как чебурек или вареник.

10. На расстоянии укладываем на противень и печем в разогретой духовке 10 минут при 190 градусах. После быстро смазываем желтком и снова в духовку до красивого румянца (еще  примерно 10 минут).

Пирожки очень вкусные: тонкое тесто и много сочной начинки. Пробуйте – у вас тоже получится. Приятного аппетита. Радуйте себя и своих близких вкусными рецептами, смотрите рецепты другой выпечки на сайте. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! Здесь очень много вкусных, простых и проверенных рецептов! Понравился рецепт? Не забудь, поделись с друзьями!

Обжаренные куриные желудки — Рецепты вкусного ужина Sandra’s Easy Cooking

У нас сегодня в меню обжаренные куриные желудки. Пожалуйста, не поворачивайте голову и не корчите гримасу. Этот рецепт очень вкусный, к тому же его любят даже мои дети.

Что, ваши дети едят обжаренные куриные желудки ?!

Да, да, да! Сердца, желудки, печень. Когда я был молод, мне были недоступны целые пачки желудков, по крайней мере, я не помню.

У вас была одна курица на обед, и в основном все куриные внутренности были приготовлены на медленном огне в большом горшке для супа, даже куриные ножки.

Я имею в виду, что это действительно густой, ароматный суп, который вы когда-либо пробовали бы, но у вас была только одна печень, один желудок и так далее… Это не могло меня удовлетворить.

Когда я приехал в США, целые упаковки желудка были для меня шоком… не то чтобы я жалуюсь! 😀 Я настоящий гурман и буду есть почти все, кроме устриц… не могу. Я очень старалась!

Как бы то ни было, я готовлю желудок, они мягкие, но жевательные, ароматные, вкусные… ОК! У меня уже текут слюнки! И они такие дешевые !!!

А теперь скажу вам кое-что забавное … каждый раз, когда я иду покупать их, кассир бросает на меня тот взгляд или вопрос: «Вы готовите еду для своих питомцев?»

В самом деле? Да, я неуверенно разместил этот рецепт в своем блоге из-за грязного вида, но я больше не могу его удерживать, потому что даже если они могут и не быть вашей чашкой чая, это определенно моя!

Я делаю этот рецепт более 14 лет, и нам он очень нравится, так что сосите его, лютик.Не нужно оставлять мне гадкие комментарии по этому поводу.

Я очень надеюсь, что кто-то из толпы тоже будет любовником!

Если вы сделаете мои обжаренные куриные желудки, поделитесь со мной своими идеями, рецептами и изображениями в Instagram.

Отметьте меня @sandraseasycooking, используя хэштеги #sandraseasycooking

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 25 минут

Рецепт обжаренных куриных желудков

Инструкции

Во-первых, хорошо промойте желудки под холодной водой, разрежьте их пополам и срежьте все зеленые или жирные части, если таковые имеются. Вскипятите 1/2 кастрюли подсоленной воды, опустите желудки и дайте им закипеть в течение 20 минут, держите крышку наполовину закрытой и будьте рядом, потому что вода начнет пузыриться.

Варите на сильном огне первые 5 минут, затем уменьшите огонь до более низкой температуры. Его не нужно варить на медленном огне, просто чтобы он продолжал кипеть.

Откинуть желудки на дуршлаг и промыть холодной водой, дать им высохнуть на воздухе до готовности.

Лук, чеснок нарезать ломтиками и отложить. Разогрейте масло и осторожно поместите в куриный желудок, включите средний огонь и обжарьте в течение нескольких минут, как только они начнут приобретать коричневатый, хрустящий цвет, добавьте лук и чеснок.

Приправить бульонным порошком (можно использовать травы) или солью по вкусу; Поскольку желудки готовились в подсоленной воде, вам не нужно много, может быть, несколько щепоток. Обжаривайте до тех пор, пока лук и чеснок не приобретут золотистый цвет, а желудки не станут коричневатыми.

Добавьте поленту в миску, затем введите желудки и возьмите столовую ложку масла, в котором обжаривают желудки, и полейте сверху.

Вы также можете подавать их с рисом или картофелем. Подавайте с ПОЛЕНТОЙ, РИСОМ ИЛИ СВОИМ.

Примечания

Когда вы обжариваете желудки, они имеют тенденцию время от времени лопаться, если вы установили крышку сотейника, которая лучше всего защитит вас! Вы также можете приготовить основу для супа / тушеного мяса с желудками, просто добавьте соль по вкусу, лук, сельдерей, лавровый лист и морковь.После закипания просто выньте желудки для обжаривания и слейте бульон в емкость, отделяющую его от овощей.

ДЛЯ МЕНЯ ОЧЕНЬ ВАЖНО вскипятить желудки перед тушением. Они все еще жевательные и кусаются мягче. Иногда варю их даже дольше 30 минут.

Обычно я готовлю поленту быстрого приготовления. Мне это нравится, поэтому просто следуйте инструкциям на обратной стороне.

Что такое потроха и как они используются?

Слово потроха (произносится с мягкой буквой «g», как в слове «имбирь») относится к сердцам, печени и желудкам домашней птицы, в основном кур и индеек. Эти продукты часто (но не всегда) упаковываются и помещаются в полость тела целого цыпленка или индейки, обычно с шеей, а иногда и с почками. Вы можете использовать их для ароматизации домашнего бульона или подливки.

Что такое потроха?

Интересный факт об этом пакете с потрохами: его содержимое может быть не из этой курицы или индейки, если вы не покупаете птицу напрямую у фермера. А поскольку многие домашние повара не знают, как с ними обращаться, многие куры, выращенные на заводских фермах, больше не имеют даже потрохов.

Раньше, помимо шеи, сердца, печени (иногда почек) и желудочно-кишечного тракта, термин потроха также относился к таким предметам, как ступни, кончики крыльев, головы и даже тот гибкий красный гребень на петухе, который назывался петушиным гребнем. Сегодня бытует мнение, что слово «потроха» относится только к съедобным органам, приравнивая несчастную шею к статусу нарушителя. И все же, вот оно, в этой сумочке.

Кончики крыльев (заостренная, взмахивающая часть крыла) и куриные ножки отлично подходят для приготовления куриного бульона, и оба являются деликатесом в некоторых азиатских кухнях.Что касается головы и петушиных гребней, они, скорее всего, станут ингредиентами корма для домашних животных вместе с другими побочными продуктами из курицы или индейки.

Пищеварительный орган, желудки помогают перемалывать пищу, которую съели животные, у которых они есть (куры, индейки и утки, а также другие животные, такие как пингвины и крокодилы). Курица проглатывает крошечные камешки и частицы песка, которые накапливаются в желудке; когда пища поступает, мышечный орган сжимается и сокращается, заставляя эти камни измельчать пищу.

Утиные желудки традиционно используются для приготовления конфи, хотя утиная печень не считается потрохами, так как она, как и гусиная, очень желательна для приготовления фуа-гра или паштета.

Как приготовить потроха

В классической кухне потроха нарезают и тушат до готовности, обычно с картофелем и луком, а также с другими продуктами, такими как морковь, чеснок и бекон. Кроме того, их можно посыпать мукой, подрумянить на сливочном масле и тушить в вине, прежде чем их измельчить и использовать в ряде соусов.

Потроха по-бургундски из индейки — это классический продукт, в котором потроха варят в красном вине вместе с луком и грибами. Сегодня потроха часто используют в подливке, начинке или даже в соусе для пасты.

Потроха также можно протирать и обжаривать во фритюре, но, конечно, у большинства людей есть только те потроха, которые есть у той птицы, которую они готовят, что делает их скудными. Вы всегда можете положить их в морозильную камеру, пока у вас не будет достаточно, чтобы приготовить их, потраченных на приготовление.Разморозьте их в холодильнике на ночь.

Отложите печень до последних 10 минут приготовления, иначе ее аромат может заглушить блюдо. А еще лучше посыпать печень мукой и обжарить ее на масле и чесноке или обжарить на вертеле.

Как и в случае со всеми сырыми продуктами из птицы, будьте осторожны при обращении с сырыми потрохами, поскольку они могут представлять опасность перекрестного заражения. Обязательно приготовьте потроха или любое блюдо, содержащее их, до 165 F.

Какой вкус на вкус потроха?

Каждый предмет в сумке для потрохов привносит на стол свой вкус.Сердце и желудок на вкус больше похожи на темное мясо, только с небольшой пикантностью. Печень и почки обычно имеют слегка металлический привкус. Но именно богатый вкус, который они придают соусу, бульону и заправке, делает их такими ценными.

Рецепты потрохов

Потроха могут показаться странными или пугающими, но на самом деле их довольно легко приготовить. В большинстве случаев вы просто тушите их в воде на плите, пока они не приготовятся, прежде чем добавлять их в свой рецепт.Вы также можете поджарить их вместе с птицей.

Где купить потроха

Вы можете обязательно купить цельную индейку или курицу марки с потрохами (некоторые производители включают эту информацию на упаковке) или покупать их отдельно во многих продуктовых магазинах. Поищите среди других подношений субпродуктов (субпродукты — это субпродукты) или спросите мясника о добавках.

Хранение потрохов

Вы можете хранить потроха в холодильнике в герметичной упаковке один-два дня.Их можно заморозить при температуре 0 F или ниже и хранить неограниченное время; для достижения наилучших результатов используйте замороженные потроха в течение нескольких месяцев. Разморозьте их в холодильнике, в холодной воде или в микроволновой печи.

Питание и преимущества потрохов

Состав и использование потрохов настолько различаются, что трудно определить количество калорий. В целом, большинство людей употребляют лишь небольшое количество в качестве ароматизатора в подливе или заправке к праздничному ужину, что незначительно влияет на общий профиль питания отдельного приема пищи.

30 грамм куриной печени обеспечивает 75-процентную дневную норму витамина А и 79 процентов дневной нормы витамина B12, а также значительное количество рибофлавина, селена и железа. Сердце и желудок не имеют такой же концентрации. питательный пунш, но 1 унция куриного сердца обеспечивает 34% дневной нормы витамина B12. Потроха индейки обеспечивают аналогичные преимущества. Однако эти маленькие кусочки содержат пропорционально большое количество холестерина.

Лучший рецепт соуса из потрохов — Как приготовить соус из потрохов

Это обновленная версия моей старой (древней) публикации о том, как приготовить соус из индейки, которую я опубликовал еще в темные века 2007 года.А в годы Интернета, позвольте мне сказать вам, это было очень, очень давно! По сути, это тот же метод, только фотографии новые и поэтому гораздо менее уродливые, так как многие из моих фотографий еды были еще в темные времена 2007 года, и, надеюсь, инструкции еще более ясны. Но не стесняйтесь переключаться между двумя сообщениями, если это поможет.

Соус — это все. Абсолютно все. У вас может быть идеальная жареная индейка и сочное картофельное пюре, но если у вас нет темной декадентской подливки, которую можно переложить сверху, какой смысл даже в жизни?

Хорошо, может быть, это немного драматично.

Но есть и хорошие новости: приготовить хорошую подливу несложно! Просто нужно терпение, настойчивость и упорство, чтобы приготовить подливку так хорошо, что даже ваш придирчивый и самоуверенный дядя Фестус вернется на несколько секунд.

Вот как это сделать!

Прежде всего (говоря о груди), вам нужно отварить шею и потроха, также известные как причудливые вещи, которые вы найдете в мешочке внутри сырого мяса индейки. Я всегда вынимаю их из индейки и ополаскиваю, а затем храню в пакете Ziploc в холодильнике на ночь (потому что я припекаю индейку на ночь и сначала снимаю внутренний пакет.)

Итак, пока индейка жарится на следующий день, поместите шейку и потроха в кастрюлю среднего размера, залейте ее водой примерно на 2 дюйма и доведите до кипения. После того, как мясо закипит, убавьте огонь до сильного кипения и готовьте от 45 минут до 1 часа, пока мясо полностью не приготовится.

Выньте горлышко и потроха из воды (, но оставьте воду в режиме ожидания; она вам понадобится позже! ), и когда они достаточно остынут, чтобы их можно было использовать…

Отрежьте пальцами как можно больше мяса с шеи, очень стараясь не думать о словосочетании «мясо шеи», пока вы это делаете.

Это хорошая штука! И это сочное в соусе, детка.

Также нужно измельчить потроха, которая является моей любимой частью подливки.

Я люблю их нарезать довольно мелкими кубиками, так как вкус довольно сильный.

Теперь просто отложите всю шейку и потроха в сторону, пока готовите соус!

Теперь, когда вы достали индейку из духовки и достали индейку из жаровни, осторожно (не обожгитесь!) Перелейте все капли со сковороды в большой жаропрочный кувшин.(Отложите противень в сторону, но не мойте его!) Дайте жидкости немного постоять, чтобы жир отделился от капель.

Разделение будет очевидным: жир поднимается вверх, и это густая жирная жидкость. Капли остаются на дне, и они больше похожи на мутную жидкость, наполненную мелкими кусочками.

После того, как они будут полностью разделены, с помощью ковша осторожно снимите жир и переложите его в отдельную миску.Просто опустите половник прямо вниз и медленно дайте жиру разлиться по бокам в лунку. (Вы также можете использовать необычный разделитель жира … у меня его просто нет.)

Теперь, когда вы готовы приготовить соус, поставьте противень над плитой (я обычно ставлю ее на две конфорки) и включите средний огонь. Влейте немного жира (сколько вы добавите, зависит от того, сколько подливки вы хотите приготовить).

Когда жир нагреется, посыпьте немного мукой.Опять же, сколько вы добавите, зависит от того, сколько соуса вы хотите приготовить!

Взбейте все вместе и проверьте консистенцию: в общем, вы хотите приготовить красивую пасту. Если мука кажется слишком жирной, добавьте еще немного муки, пока она не станет однородной. Если он кажется слишком густым и его трудно размешать, добавьте еще немного жира.

Когда консистенция будет подходящей, вам нужно потратить время на приготовление заправки, чтобы она стала красивой и коричневой! Просто постоянно взбивайте его, пока он готовится, и когда цвет станет красивым и станет глубоким золотисто-коричневым…

Налейте достаточное количество бульона с низким содержанием натрия: вы можете использовать курицу, индейку или овощи — все, что заставляет вашу юбку взлетать вверх.После этого влейте половину зарезервированных капель индейки (вы всегда можете добавить остальное позже, если это понадобится для подливки).

Вмешайте бульон и варите достаточно долго, чтобы подливка стала красивой и густой; это может занять от 5 до 10 минут (или больше, в зависимости от того, о каком объеме вы говорите), так что наберитесь терпения и продолжайте виски!

Если подливка недостаточно густая, продолжайте готовить, пока она не загустеет. Если он станет слишком густым, его всегда можно разбавить бульоном из потрохов.

Итак, пока я занимаюсь этим, позвольте мне дать вам разбивку, чтобы у нас все было прямо:

Жир = жир, который отделяется от капель. Это смешано с мукой в ​​жаровне, чтобы сделать заправку.
Капли = мутная грязная жидкость, отделяющаяся от жира. Его добавляют в заправку вместе с бульоном, чтобы соус был более ароматным.
Бульон = Я обычно использую купленные в магазине индейку, курицу или овощи.Это добавлено в соус для приготовления соуса. Всегда используйте бульон с низким содержанием натрия (или, что еще лучше, без натрия), чтобы контролировать соленость соуса.
Бульон потрохов = жидкость, оставшаяся в кастрюле после кипячения шейки и потрохов. Это используется для разбавления бульона, если он становится слишком густым.

Последнее, что нужно сделать, это добавить в подливку измельченные / нарезанные шейки / потроха…

С солью и перцем (после того, как попробуете).Учтите, что если вы засолили индейку в рассоле, вам, скорее всего, не понадобится много соли! Так что всегда, всегда, всегда пробуйте подливку перед добавлением соли.

Мммм. СЕРЬЕЗНЫЙ!

Простите за крик. Я просто не могу себя контролировать.

Ааа. Нет ничего лучше на свете.

Наслаждайтесь каждым кусочком!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Мешков с потрохами больше, чем подливка на День благодарения

Как и многие американцы, которые упиваются едой гадостей, я познакомился с субпродуктами на День Благодарения. Я не помню точный год, но это было точно начало 1990-х, потому что я помню красно-бело-синюю футболку-поло Bugle Boy, которую носил. Я также помню блаженное маниакальное выражение лица моей матери, когда она сдернула пропитанный кровью пакет с комковатым бордовым мясом из полого центра бледно-розовой тушки индейки.

Когда индейка жарилась в духовке, она разорвала пакет, вылила его содержимое на изношенную разделочную доску и начала обрабатывать сердце, печень и желудки молотком для мяса, пока они не станут мягкими и однородно толстыми. Она посолила их и приправила — ничего особенного — а затем добавила их в горячую сковороду, смешанную с оливковым маслом и хлопьями красного перца. Через десять минут мама перекусила. Она не делилась, но только потому, что никто в нашей семье не осмеливался есть это. Я был в ужасе, но помню, как подумал: «Моя мама крутая задница».

Потроха — желудки, печень, сердца и шеи кур — все еще загадывают людей. Откуда они берутся, как их есть и что нам делать с таким небольшим количеством чего-либо? Top Chef Masters Победитель Крис Косентино, чья готовящаяся книга Offal Good представляет собой 304-страничное любовное письмо к тому, что большинство из нас считает несъедобным, понимает это, но он также хочет, чтобы люди приняли неприятные моменты, потому что так многие из них «упускают возможность насладиться вкусом».”

Крис Косентино с одним из своих шашлыков из утиного сердца на гриле

«Существует проблема восприятия и реальности в отношении того, что работает, а что нет в случае субпродуктов», — говорит Косентино. «Сердце, желудок — это мышцы. Это красивое мясо. Они не такие, как мы думаем, в США … Это ингредиенты, которые при правильном обращении могут превратиться в нечто особенное ».

Конечно, есть люди, которые едят потроха хотя бы раз в год, потому что знают, что субпродукты — это ключ к сытному и сытному соусу на День Благодарения.Если вы все делаете правильно, вы обжариваете потроха с мирпуа, солью, перцем и травами и тушите его с птичьими капельками. Вытащите оттуда желудок (который становится жестким после приготовления), но нарежьте сердце, почки и мясо шеи, добавьте все это обратно в сковороду с небольшим количеством муки или кукурузного крахмала и, возможно, сливок, и довольно скоро вы только что приготовили. грудка индейки, которая действительно имеет приятный вкус благодаря крепкому соусу.

Оказывается, моя мать была в хорошей компании, так как она любила превращать лишние кусочки в закуску перед ужином.Потроха, особенно желудок, — популярная закуска среди поваров ресторанов. В то время как домашние повара могут выбросить окровавленные мешки с птицами, повара смотрят на свои окровавленные мешки с птицами, как если бы они были наполнены золотыми монетами.

«Я думаю, что в наши дни потроха — это поварская вещь, потому что мы все устали есть то же самое, что каждый день подаем нашим клиентам», — говорит Лес Мольнар, шеф-повар трех любимых заведений Детройта: Green Dot Stables, Johnny Noodle King и Huron Room.«Кроме того, у вас редко бывает под рукой больше, чем небольшое количество потрохов. Мало для блюда, но наверняка хватит для кухонной закуски.

При работе с внутренностями птицы Молнар предпочитает простую подготовку.

«Из мелочей я больше всего люблю рассол из цельного молока, соли и перца. Молоко добавляет немного жира и выводит часть минеральных веществ, которые отталкивают многих. Затем используйте гриль — якитори для гриля — или фритюрницу — используйте жидкое тесто Дрейкса для жарки.Однако готовьте их ближе к среднему, если только вам не нужны по-настоящему кожаные кусочки ».

Кевин Моран, исполнительный шеф-повар Deep Ellum и Lonestar Taco Bar в Бостоне, говорил о поколении, вызванном материализмом, и о доступе к обильным обработанным и легким продуктам, которые были симптомом этого материализма, поколения бэби-бума. По оценке Морана, люди перестали есть субпродукты, потому что необходимость есть субпродукты была признаком низкого положения. А поскольку родители среднего поколения миллениалов никогда не готовили такую ​​еду, это поколение полностью игнорирует различные достоинства субпродуктов.

«И дело даже не только в потрохах — что случилось с темным мясом, что случилось с куриными бедрами? Это лучшие части », — говорит Моран. «Повара знают это, потому что люди, которые никогда не переставали подвергаться всему этому, — это люди, которые обрабатывали все мясо, понимаете?»

Как и я, Мольнар и Моран познакомились с потрохами матриархом в День Благодарения.

«Моя первая любовь к потрохам, мое самое раннее воспоминание о них, — это когда моя мама показала мне свой секрет приготовления отличной начинки на День Благодарения», — объясняет Мольнар.«Она добавила сердце, почки и печень, и это дало что-то более приземленное. Еще кое-что — а это мое любимое слово для описания еды — елей ».

Моран описал нечто подобное: «Я влюбился в него, потому что он всегда был рядом в День Благодарения. Моя бабушка сварила бы ад из этого мешка с потрохами. Я наблюдал, как она готовит его, и в детстве у меня не было никакого образования о том, как правильно его готовить … Я бы не стал готовить его так, как она, но она, по крайней мере, подтолкнула меня к мысли, что эти органы — это то, что вы действительно можете — и должны — есть.”

Шеф-повар Джейми Биссоннетт даже находит способы добавить в свое меню куриные субпродукты. В своем бостонском ресторане Coppa он предлагает фирменное блюдо из болоньезе, в основе которого — измельченные утиные субпродукты. Он влюбился в мясо органа, когда работал молодым поваром.

«Когда я был молод и хотел заниматься творчеством — поварам на самом деле не разрешается проявлять творческий подход, — у меня был повар, который давал мне пакет с потрохами из курицы или сердца и почек кролика и просил меня приготовить кое-что интересное », — вспоминает Биссоннетт.«Теперь, когда у меня есть молодой повар, я делаю то же самое:« Вот, приготовь нам перекус ». Я использую это в качестве учебного пособия».

Потроха могут напугать, особенно если вы никогда их не готовили — или если у вас никогда не было ни мамы, ни бабушки, которые готовили их для вас. Но, черт возьми, потроха — и особенно желудок — следует есть всем, а не только в День Благодарения. В следующий раз, когда вы купите ростер в отделе для птицы бакалейной лавки, дважды подумайте, прежде чем выбросить этот пакет с потрохами, или попросите мясника отложить для вас несколько лишних кусочков.Вы можете просто обнаружить свою новую любимую закуску перед ужином.

Состав

• Куриные желудки весом 1 фунт, очищенные
• 1 пучок тимьяна
• 4 куриных бедра без кожи и хрустящие корочки
• Морская соль и молотый черный перец
• Один хороший кусочек цедры лимона плюс тертая цедра лимона для украшения
• 2 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 2 литра жареного куриного бульона, горячий
• ¼ стакана оливкового масла первого отжима, плюс еще для обжаривания печени
• 1 средняя луковица, мелкие кубики
• 2 чашки Vialone Nano Fino или другого риса для ризотто
• ½ стакана белого вина
• 12 конфи из куриных сердечек
• 12 куриных желудков конфи
• 4 петушиные гребни, очищенные и приготовленные
• 12 куриной печени
• 2 больших яичных желтка
• Хрустящая кожа для украшения
• Жареный куриный бульон (получается 2 1/2 галлона)
• 10 фунтов куриных костей
• Куриные ножки 2 фунта
• ¼ фунт лука, грубо нарезанный
• ¼ фунт моркови, грубо нарезанный
• фунт сельдерея, крупно нарезанный
• 1 головка чеснока, разрезанная продольно
• ½ фунта порей, крупно нарезанный
• 1 лавровый лист
• 1 веточка тимьяна
• Горсть стеблей петрушки
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка семян кориандра
• Конфи из куриных сердечек и желудков
• Куриные сердца 1 фунт, очищенные
• Куриные желудки 1 фунт, очищенные
• Морская соль и молотый черный перец
• Щепотка розовой соли для отверждения (достаточно, чтобы поместиться только на кончик ножа для очистки овощей), например Instacure # 1
• 1 пучок тимьяна
• 2 лавровых листа
• 1 пучок стеблей петрушки
• 1 головка чеснока, разрезанная, чтобы обнажить зубчики
• ½ галлона утиного жира, или покрыть
• 2 стакана нарезанного кубиками черствого хлеба
• 3 стакана красного вина
• 4 утиных яйца
• Утиная печень, очищенная 1 фунт
• Свежая кожа
• Шкура 1 птицы или многих
• Соль морская
• Перец черный свежемолотый

Крис Косентино исследует недоиспользованные и недоиспользованные отходы в Offal Good.

Это ризотто вдохновлено классическим туринским блюдом под названием finanziera, что в переводе означает «финансисты». Используя все лучшие части птицы, он был сделан на деньги ребят, пришедших на рынок. Это истинное свидетельство того, сколько вкусов и текстур может дать одна птица. Это служит нескольким людям, но, конечно, если вы хотите быть похожим на финансиста, вы можете быть жадным и сами все потратите.

Запеченный куриный бульон

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Поместите куриные кости и ножки на противне и запекать до золотистого цвета, около 40 минут. Вынуть из духовки и поставить в инертный горшок. Жарить овощи на та же сковорода, что и кости; когда золотой, примерно через 15 минут добавьте их в горшок. Залейте 15 литрами воды и добавьте ароматика. Доведите до кипения, снимите накипь, и тушить 6 часов, частично покрытый. При необходимости долейте воды, если уровень падает слишком низко. Дайте остыть, процедите и остудите.

Конфи из куриных сердечек и желудков

1. В инертной жаростойкой таре, объедините сердца и желудки и сезон с солью, черным перцем и лечебной солью. Перемешать с тимьяном, лавровым листом, петрушкой стебли и чеснок, и пусть посидят, накрытые, в холодильник на ночь.
2. Удалить потроха (желудки и сердце). из холодильника и пусть приходят к комнатной температуре.Разогрейте духовку до 250 ° F. Разогрейте утиный жир на плите до горячего состояния. но не очень жарко, и оставьте немного на хрустящие гренки и обжаренная печень. Налить остаток жира по сердцам и желудки со всеми травами и чесноком.
3. Поместите потроха и утиный жир в печь. Варить до готовности, около 2 часов. Когда они будут готовы, удалите потроха. от жира и согреться.
4. В сотейник на среднем огне добавить немного запеченного утиного жира и соте гренки до румяной корочки и хрустящей корочки, примерно 3-4 минуты. Приправить солью. Отложите в сторону.
5. В отдельной кастрюле смешайте красное вино, 1 стакан воды, чайная ложка соли и довести до кипения. Трещина в утиных яйцах, одно за один раз и уменьшите огонь до минимума. настройку, убедившись, что они мягкие, около 4 минут.
6. Промокните печень бумажными полотенцами и Приправить солью и перцем. Нагрейте большой сотейник на сильном огне, добавить оставшиеся зарезервированный утиный жир, а когда жир очень в горячем виде обжарьте печень, перевернув один раз, пока средней прожарки, всего около 3 минут.

Свежая кожа

1. Разогрейте духовку до 325 ° F. Поставить на горшок воды и доведите до кипения. Бланшируйте каждый кусок кожи на несколько секунд, достаточно чтобы укрепить кожу и сделать ее несколько полупрозрачный. Слейте воду и похлопайте кусочки кожи очень сухой бумажными полотенцами. Выкладываю скины красиво и ровно в один слой на Silpator поднос для листов, выложенный пергаментом, и приправить с солью и перцем.Покройте шкуры другой силпат или пергамент, затем поместите сверху еще один лоток для листов. Выпекать до хрустящий. Каждая кожа хрустит по-своему, и те, что на краях сковороды, могут закончиться во-первых, так что смотрите на кастрюлю, вращайте ее и ожидайте где-нибудь от 5 минут до их готово, иногда целых 50 минут. Дайте им остыть, разбейте на осколки, если вы хотите и храните в герметичном контейнере для пару дней, но чем раньше, тем лучше вы их используете.

Ризотто

1. Разогрейте духовку до 300 ° F. Возьмите 2 столовые ложки листьев тимьяна и отложите их для завершения блюда. Приправить бедра солью и черным перцем. Поместите их в жаростойкую сковороду с цедрой лимона, зубчиками чеснока, оставшимися стеблями тимьяна и 1 лавровым листом и залейте горячим куриным бульоном. Поставить в духовку примерно на 30 минут, пока она не станет полностью готовой. Дайте бедрам остыть в жидкости, затем удалите их и нарежьте мясо на небольшие кусочки.(Сохраните жидкость, чтобы тушить петушиные гребни.) Эта жидкость затем будет использована для приготовления ризотто.
2. Разогрейте приготовленный куриный бульон в кастрюле на плите и держите в горячем состоянии. В 12-14-дюймовой неглубокой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и варите 8-10 минут, пока он не станет мягким и прозрачным, но не подрумянится. Добавьте рис и перемешайте деревянной ложкой, пока он не поджарится и не станет непрозрачным, 3-4 минуты. Добавьте вино и оставшийся лавровый лист к рису и готовьте почти до полного высыхания.Добавьте черпак от 4 до 6 унций бульона и готовьте, помешивая, пока он не впитается. Продолжайте добавлять бульон по ложке за раз, подождите, пока жидкость не впитается, прежде чем добавлять еще, пока рис не станет мягким и кремовым, но немного al dente, используйте около 6 чашек жидкости и готовьте в течение 15-20 минут. Непосредственно перед тем, как добавить последний кусочек бульона, добавьте куриные кусочки конфи, петушиные гребни и потянутое мясо бедра.
3. Одновременно нагрейте сотейник среднего размера до сильного нагрева, промокните куриную печень и приправьте ее солью и перцем.Смажьте сковороду оливковым маслом и обжарьте печень до золотистого цвета и средней прожарки, примерно по 1,5 минуты на каждую сторону.
4. Снимите ризотто с огня и добавьте яичные желтки, пока они хорошо не перемешаются и не загустеют. Добавьте в приправу соль, перец и цедру лимона. Сверху выложите тимьян и хрустящую куриную кожицу.

Состав

• 1 фунт свежих утиных сердечек
• Соль морская
• Масло оливковое для гриля
• ¼ чашка масла лесного ореха
• 4 дольки лимона
• Перец черный крупный помол
• Бамбуковые шпажки

Крис Косентино исследует недоиспользованные и недоиспользованные отходы в Offal Good.

Японские рестораны Идзакая часто подают небольшую тарелку кунжутного масла с жареными куриными сердечками. Вы окунаете теплые нежные сердечки в ореховое масло, затем обмакиваете их в другую миску с острым черным перцем и продолжаете снова и снова. Здесь мы используем мясные утиные сердца и масло сладкого лесного ореха в качестве риффа. Канпай!

1. Замочите шампуры в воде, чтобы они не пригорели во время приготовления на гриле.
2. Обрежьте сердца, не забудьте удалить все твердые частицы и надавить на них, чтобы удалить лишнюю свернувшуюся кровь из камер.Разогрейте гриль до среднего огня.
3. Равномерно распределите сердечки по шпажкам, убедившись, что между ними есть небольшое пространство. Приправьте солью, смажьте решетку гриля маслом, а затем обжарьте сердечки, равномерно вращая, чтобы они приобрели приятный цвет. Когда они станут средней прожарки, всего около 4 минут, поместите шашлык на тарелку с дольками лимона. Подавать с маслом фундука, солью и перцем, чтобы приправить по вашему желанию.

Полное руководство по потрохам для новичков

Если вы еще не знаете, что такое потроха, то это все, что попадает в полость тела целой курицы.Если вы купили целую птицу и выловили сумку с маленькими окровавленными комочками, на которые вы как бы смотрели сбоку, прежде чем выбросить ее в мусор, то вы нашли потроха (если вы купили целую курицу и не делали этого). Не помните, что внутри что-то было, не волнуйтесь: некоторые марки курицы не включают их вместе с птицей).

Для традиционного повара потроха были неотъемлемой частью курицы и основой для всевозможных вкусных угощений, которые добавляли вкус и питательность в семейный рацион.Но в наши дни их больше шансов выбросить в мусор — если они вообще будут сопровождать курицу! Слишком много современных кухонь упускают из виду все способы использовать эти странные маленькие кусочки: вот как это сделать.

Сосиски в кляре — пошаговый рецепт с фото

Приготовление сосисок в кляре:

1 Подготавливаем ингредиенты.

Начнём с сосисок — покупать лучше плотные сосиски, которые не развариваются и не разваливаются после варки. И обязательно обращайте внимание на то, чтобы сосиски были приготовлены по ГОСТу, а не по ТУ. Снимаем плёнку, если таковая имеется и кипятим воду для варки в кастрюльке. Как только вода закипит опускаем в кастрюлю наши сосиски и варим до готовности около 4-6 минут. Вынимаем сосиски шумовкой, чтобы избавиться от лишней воды. Пока сосиски варятся, быстренько вымоем куриное яйцо мыльным раствором. Бактерии в кляре нам не нужны.

---

2 Готовим кляр для сосисок.

Разбиваем в глубокую тарелку промытое куриное яйцо, растительное масло, соль и сахар, после чего легонько взбиваем смесь вилкой или венчиком. Добавляем в тарелку молоко и подсыпаем муку, постоянно помешивая кляр, чтобы не допустить образования комочков. По консистенции кляр должен быть однородным и напоминать сметану. Добавьте ещё муки, если кляр слишком жидкий.

---

3 Готовим сосиски в кляре.

Разогреваем на сковороде растительное масло. Сосиски опускаем в кляр так, чтобы они были полностью погружены в него, а затем аккуратно подцепляем их вилкой и отправляем на сковороду, где и будем их обжаривать до готовности и красивого золотистого цвета в течении 4-7 минут. Переворачиваем сосиски кулинарной лопаткой, а достаём шумовкой — чтобы слить лишнее масло обратно в сковородку.

---

4 Подаём готовые сосиски в кляре.

Сосиски в кляре можно подавать горячими, но и холодные они не становятся хуже. В качестве гарнира к ним отлично подходит салат из свежих овощей. Можно смазать сосиски кетчупом или другим Вашим любимым соусом, и подавать таким образом. Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– — Любите специи? Тогда обязательно добавляйте их в кляр, чтобы получить более ароматный и пикантный вкус.

– — Вместо молока можно использовать кефир.

– — Можно посыпать сосиски в кляре рубленой зеленью или тёртым сыром, в качестве украшения и дополнительного вкуса.

– — Даже такое незайтеливое блюдо можно оформить так, чтобы оно украсило вечеринку. Наколите сосиски в кляре на длинные деревянные шпажки и получите хорошую оригинальную закуску под названием «Камыши».

– — Это блюдо можно приготовить и на природе, обжаривая сосиски в кляре на костре. Будет очень вкусно.

Рецепты из сосисек, сарделек, рецепты колбасок

Раздел Кулинарные рецепты    Супы        Горячие супы            Мясные            Рыбные и морепродукты            Овощные и грибные            Гороховые, фасолевые, нутовые, чечевичные и с машем            Прочие        Холодные супы            Овощные            Фруктовые    Блюда из мяса        Говядина        Свинина        Баранина        Телятина        Субпродукты        Сосиски, сардельки, колбаски        Блюда из фарша        Прочее    Блюда из птицы    Блюда из рыбы    Блюда из морепродуктов    Блюда из круп        Гарниры        Каши        Пловы        Прочее    Блюда из фруктов, овощей и грибов        Корнеплоды (картофель, свекла, морковь….)        Капуста        Баклажаны, кабачки и цуккини        Фасоль и бобовые        Грибы        Помидоры        Огурцы        Перец        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Фрукты, Ягоды        Прочее    Блюда из молочных продуктов        Сладкое        Несладкое    Блюда из яиц    Блюда из муки (паста, пельмени, блины, оладьи, чебуреки, беляши…)        Паста        Пельмени, вареники, хинкали, манты и т.д.        Блины, оладьи, сырники        Чебуреки, беляши, самса и кутабы        Прочее    Салаты        Мясные салаты        Салаты из рыбы и морепродуктов        Овощные салаты        Салаты с субпродуктами        Фруктовые салаты        Прочее    Закуски        Горячие закуски        Холодные закуски        Холодец, студень, сальтисон, заливное, зельц    Соусы, дипы, намазки, масла    Напитки        Напитки алкогольные        Напитки безалкогольные            Холодные безалкогольные напитки            Горячие безалкогольные напитки    Консервирование и заготовки        Варенье, джемы и повидло        Мясо, сало. ..        Рыба, икра…        Огурцы        Помидоры        Перец        Капуста        Корнеплоды (свекла, морковь, репа…)        Овощные салаты        Чеснок, лук и зелень        Грибы        Кабачки, баклажаны, патиссоны        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Кетчуп, аджика, лечо, приправы        Заморозка, сушка и вяление        Компоты и сок        Ягоды, фрукты        Фасоль, бобы        Прочее    Блюда для детей    Блюда для микроволновки    Рецепты для хлебопечки        Дрожжевой хлеб        Хлеб на закваске        Тесто и выпечка из него        Иная выпечка        Варенье, джемы    Рецепты для мультиварки        Первые блюда в мультиварке        Мясные рецепты для мультиварки        Рыбные рецепты для мультиварки        Овощные и фруктовые рецепты в мультиварке        Блюда из круп и макаронных изделий в мультиварке        Выпечка в мультиварке            Сладкая выпечка            Несладкая выпечка        Молочные и яичные блюда в мультиварке    Рецепты для аэрогриля        Первые блюда в аэрогриле        Блюда из мяса и птицы в аэрогриле        Блюда из рыбы в аэрогриле        Блюда из овощей в аэрогриле        Блюда из молочных продуктов и яиц в аэрогриле        Заготовки и стерилизация в аэрогриле        Бутерброды и закуски в аэрогриле        Десерты в аэрогриле        Выпечка в аэрогриле        Паста и макаронные изделия        Прочее    Рецепты для медленноварки        Первые блюда в медленноварке        Мясные рецепты в медленноварке        Овощные и фруктовые рецепты в медленноварке        Рыбные блюда в медленноварке        Блюда из круп и макаронных изделий в медленноварке        Молочные и яичные блюда в медленноварке    Выпечка (торты, булочки, пироги…)        Рецепты теста        Кремы, начинки и сиропы        Пироги и пирожки            Сладкие пироги            Несладкие пироги            Пирожки и плюшки        Рулеты и струдели        Пицца        Запеканки и киши        Кексы, маффины, манники и куличи        Булочки, рогалики и круассаны        Печенье, вафли и бискотти        Хлеб, лепёшки        Пирожные        Пляцки        Торты            Бисквиты            Бисквитные торты            Торт «Птичье молоко»            Чизкейки и творожные торты            Торты с безе            Медовые торты            Паи и тарты            Слоеные торты            Шоколадные торты            Кокосовые торты            Морковные и тыквенные торты            Постные торты и Выпечка без яиц            Прочее    Во фритюре. ..        Мясо        Рыба        Овощи        Изделия из теста    Десерты        Желе        Замороженные десерты        Конфеты        Непечёные сладости        Прочее    Украшение тортов, десертов и выпечки        Рецепты мастик, марципана, лака для блеска…        Айсинг        Кремовые украшения        Фруктовые фантазии и живые цветы        Аппликации и вышивки        Шоколадные украшения        Животные, птицы и насекомые        Цветы, растения и деревья        Люди и куклы        Спортивные торты        Транспорт        Морская тема        Персонажи сказок, мультфильмов и детские торты        Музыкальные торты        Все профессии нужны!        Посуда, коробки, корзинки и шкатулки        Мешки, сундуки, чемоданы и сумки        Продукты питания и напитки        Одежда, обувь, ювелирные украшения, аксессуары и текстиль        Дома, башни, замки и т.д.        Свадебные и праздничные торты        Книги, удостоверения, дипломы        Карамель, изомальт        Украшения из желатина        Украшение выпечки        Украшение печенья и пирожных        Украшение маффинов        Новый год и Рождество        Пряничные домики и пряники        Разное    Украшение блюд и сервировка    Полезные советы от Кухарочек    Блюда в горшочках        Первые блюда        Мясные        Рыбные        Овощные и фруктовые    На открытом огне        Мясо        Овощи и грибы        Рыба    Песочница    Рецепты на Хэллоуин    Новый год и Рождество    14 февраля или День влюбленных    Рецепты на 23 февраля    Рецепты на Пасху    Рецепты на Масленицу

3 Супер РЕЦЕПТА С СОСИСКАМИ. Идеи обеда, ужина и перекуса — 7 СТРАВ

Предлагаю вам сегодня 3 супер рецепта с сосисками. Каждое блюдо готовиться легко, а получается вкусным и ароматным.

Первым мы будем готовить котлеты из сыра и сосисок, потрясающие нежные, ароматные и очень вкусные.

Для котлет нам понадобиться:

• сосиски 200 граммов
• Сыр 150 граммов
• Мука 2 столовые ложки, (без горки)
• Сметана 2 столовые ложки
• Яйцо 1 шт.

Для панировки:

• Мука
• Яйцо 1 шт
• Сухари панировочные (кукурузные хлопья)

Готовим трубочки с сосиской и гречкой. Второй рецепт просто отлично подойдет для перекуса, взять с собой на работу, в дорогу, школу, просто супер идея. Когда надоели простые сосиски в тесте, такой рецепт отлично подойдет

Для трубочек нам понадобиться:

Тесто:

• Мука пшеничная / Мука — 200 г
• Масло растительное — 35 мл
• Вода (теплая) — 75 мл
• Уксус (9%, можно яблочный или рисовый) — 0,5 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Начинка
• Крупа гречневая — о,5 стак.
• Вода — 1 стак.
• Соль — по вкусу
• Кетчуп — по вкусу
• Сосиска — 2 шт

Третий рецепт отлично пойдет на ужин. Если вы не знаете, что приготовить и времени не много, то сделайте гречку с сосисками.

Нам понадобиться:

• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 сосиски
• 1 стакан гречи

Все рецепты заслуживают внимания. Жду ваших комментариев, какой рецепт из сосисок понравился вам больше всего.

рецепты, идея обеда, рецепт из сосисок, необычные котлеты, котлеты из сыра, из сыра, из сосисок, вкусная минутка, закуска из сосисок и сыра, сырные котлеты, быстрый перекус, рецепт, еда, как приготовить, перекус, котлеты из сосисок, сосиски, сосиски в тесте, гречка с сосисками, необычные рецепты, готовим с сосисками, простые рецепты, идея ужина, что приготовить на ужин, что приготовить на завтрак, что приготовить на обед, что приготовить с сосисками, еда в поезд, еда в дорогу,

Как приготовить сосиски? | Ответы на Ваши вопросы

Сосиски — это универсальные колбасные изделия. С их помощью можно быстро и просто приготовить вкусные, сытные блюда. Бюджетные блюда из аппетитных сосисок помогут в будни. Все что для этого надо — приобрести сосиски и воспользоваться нижеприведенными рецептами. Приготовить сосиски можно различными способами: отварить, запечь или пожарить. Данный полуфабрикат позволяет приготовить и более сложные блюда — запеканку или рагу. Рассмотрим несложные способы приготовления сосисок, которые порадуют ваших домочадцев и гостей.

Вареные сосиски любят взрослые и дети

Как варить сосиски

Из-за дефицита времени у хозяек иногда возникает необходимость быстро и сытно накормить семью. Вас выручит простая, универсальная схема отваривания сосисок:
— Очищаем сосиски от имеющейся целлофановой пленки. Если сосиски упакованы в натуральную оболочку, их можно не чистить.

— Наливаем в емкость столько чистой холодной воды, сколько необходимо для покрытия водой сосисок примерно на 1-2 см.

— Ставим емкость на огонь.

— После закипания воды погружаем очищенные сосиски в кастрюлю и уменьшаем газ.

— Варим 3-5 минут после закипания воды.

В кастрюлю для варки сосисок можно добавить лавровый листик

Время приготовления указано на упаковке сосисок. Можно проверить их готовность самостоятельно, проткнув сосиску вилкой. Готовые и правильно сваренные сосиски должны быть мягкими. Солить сосиски нет необходимости, в этот колбасный полуфабрикат включены вкусовые добавки и соль, в том числе. Чтобы сосиски при варке не лопнули, рекомендуется несколько раз проткнуть их вилкой.

Рецепты сосисок в духовке

Существует множество рецептов запеченных в духовке сосисок. Как просто и быстро их приготовить, с чем сочетать и под каким соусом можно подать? Рассмотрим несколько несложных рецептов.

Пользуется популярностью простой рецепт приготовления в духовке сосисок в тесте. Берем готовое дрожжевое тесто. Раскатываем и разрезаем на небольшие полоски. Формируем «сосиски в дрожжевом тесте», смазываем сверху желтком, присыпаем кунжутом. Выпекаем в духовке до румяного цвета.

Сосиски в тесте. Готовим дома! Сосиски с картошкой в духовке — сытное и аппетитное блюдо, которое сможет приготовить даже начинающий. Если нет времени стоять долго у плиты, можно приготовить картофель с сосисками в духовом шкафу в домашних условиях:

1. Вымыть и очистить картофель. Нарезать кусочками и выложить в глубокую миску. Посолить и взбрызнуть растительным маслом. При желании можно добавить чуть майонеза или сметаны. Противень смазать маслом, выложить картофель. 2. Очистить сосиски и надрезать по краям. Можно сделать надрезы по поверхности сосиски.

3. Противень поставить на нижнюю полку в духовки, сверху установить решетку, на которую надо выложить сосиски. Взбрызнуть их растительным маслом.

4. Через 15 минут достать сосиски, так как они будут готовы раньше. Картофель перемешать и довести готовности.

В духовке можно приготовить множество вкусных блюд из сосисок

Рецепты жареных сосисок

Любые сосиски можно просто пожарить на сковороде, предварительно налив в нее несколько капель растительного масла. При жарке их надо периодически переворачивать.

Довольно распространенное блюдо среди начинающих кулинаров — яичница с сосисками. Для его приготовления надо положить сосиски на разогретую сковороду, смазанную подсолнечным маслом. Через несколько минут перевернуть и вбить яйца. Далее накрыть сковороду крышкой и жарить блюдо около 10 минут.

Привычная яичница с сосисками вкуснее

Есть уникальный рецепт жареных сосисок «Ромашки», которым вы удивите своих домашних, несмотря на простоту приготовления. 1. Сосиски разрезать на две половинки вдоль и сделать глубокие поперечные надрезы.

2. Свернуть сосиску в кольцо, соединив края и закрепить зубочисткой.

3. Смазать сковороду растительным маслом (можно добавить чуть сливочного), разогреть и немного поджарить сосиски.

Ромашки из сосисок выглядят оригинально

4. В центр каждого «цветка» вбить одно яйцо, посолить по вкусу.

5. Когда яйцо поджариться, аккуратно снять лопаткой «цветок» и выложить его на тарелку, можно на кусочек хлеба.

Для оформления блюда из укропа сделать аппетитным «ромашкам» черенки и травку, а листики можно вырезать из огурца. Особенно понравится блюдо детям, которые с радостью его попробуют.

Сосиски в мультиварке

В отличие от отваривания сосисок в кастрюле, готовя их в мультиварке не надо контролировать процессе варки. Если сосиски имеют целлофановую пленку, необходимо ее снять. Натуральная оболочка удаления не требует. Выкладываем сосиски в корзину-пароварку или в мультиварку. Наливаем воду в емкость и закрываем крышкой. В меню программ выбираем режим «Варка на пару», и выставляем 10-15 минут время варки. Отсчет времени с момента закипания воды. Готовые сосиски достаем из мультиварки, подаем с овощами или гарниром. Шикарные сосиски в мультиварке-скороварке REDMOND Выбирайте любой из способов приготовления и радуйте членов своей семьи. Главное, не употребляйте сосиски сырыми. Несмотря на то, что они считаются готовым продуктом, лучше сосиски правильно и вкусно приготовить.

Редакция uznayvse.ru надеется, что наша статья поможет быстро приготовить необычное блюдо из обычных сосисок.

Сосиски в тесте на сковороде

Ингредиенты

на порций

Сухие дрожжи

0.5 пакетика

Мука пшеничная высшего сорта

1. 5-1.7 стакана

Масло растительное

130 мл

Соль

2 щепотки

Стоимость ингредиентов

~ 0.99

В список покупок

Сосиски в тесте на сковороде — очень сытное и вкусное мясное блюдо, причисленное к категории фастфуда. Они вкусны как в горячем, так и в холодном виде, сосиски можно брать с собой на пикник или в поездку — выпечка остается сочной и свежей в течение 2 суток при условии надлежащего хранения. Главное в приготовлении — дать «созреть» дрожжевое опаре и тогда ваше тесто будет воздушным, пористым и сочным, лучше прожарится внутри. Если вы готовите блюдо и для детей, то сосиски предварительно отварите в кипящей воде в течение 5-7 минут. Если есть возможность, выбирайте прямые колбасные изделия — они в тесте получаются более привлекательными на вид. Кстати, вы можете и сами создать их в домашних условиях из курицы или свинины — тогда ваше блюдо будет более полезным, без добавления всяких консервантов, загустителей и т.д.

Как приготовить «Сосиски в тесте на сковороде»

1 В глубокую емкость влить теплую воду, прогретую до 35С. Всыпать соль и 2 ст.л. муки с сухими дрожжами. Взбить все венчиком или вилкой, чтобы не образовались комочки. Накрыть емкость полотенцем или пищевой пленкой, оставляя на 20-30 минут в теплом месте для активации дрожжей.

2 Когда на поверхности опары появятся пузыри — это значит, что процесс активации идет, но нужно дождаться, когда пузыри опадут — это значит, что опара полностью созрела!

3 Влить в нее 30 мл растительного масла, всыпать оставшуюся часть просеянной муки и замесить тесто. Накрыть емкость полотенцем и дать время на рост около 25 минут в теплом месте.

4 За это время тесто вырастет в два раза.

5 Смочить руки в растительном масле и отщипнуть от теста небольшую часть. Расплющить ее на досочке или в ладонях, выложить на нее сосиску и защипнуть края. Можно просто скрутить в ладонях часть теста в ленту и обвить ею каждую сосиску, оставляя края открытыми — на все воля вашей фантазии.

6 На сковороде разогреть оставшееся растительное масло, убавить огонь до среднего и выложить в него заготовки. Обжарить около 2-3 минуты на каждой стороне.

7 Жаря на второй стороне, сковороду накрыть крышкой, чтобы тесто внутри слегка пропарилось. Выложить готовые сосиски в тесте на бумажную салфетку, удалить лишний жир.

8 Подать приготовленное блюдо к столу горячим.

Рецепт «Сосиски в тесте на сковороде» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Сосиски в духовке

Сосиски в духовке, приготовленные вместе с яйцами по нашему рецепту – отличная идея для семейного завтрака. Приготовить это лакомство настолько просто, что с этим справиться даже ребенок. Все что вам понадобиться это яйца и любые сосиски. Всего за 15 минут вы получите сытное и красивое блюдо, которое, кстати, можно использовать как закуску на любой праздник или вечеринку.

Сосиски-сердечки можно приготовить и на сковородке, но на противне в духовке запекать намного удобнее. Во-первых, за один раз вы можете приготовить большую партию закусок, а во-вторых, начинка в сосиске пропекается равномерно со всех сторон.

Кроме того, вы можете поэкспериментировать и разнообразить рецепт. К примеру, в качестве начинки можете применить не только яйца, но и вареные макароны, спагетти, каши, рубленые овощи, зелень. Очень мило и оригинально смотрятся мини-сердечка, приготовленные из коротких сосисок и перепелиных яиц.

• 6 длинных сосисок;
• 6 яиц;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• соль, приправы – по вкусу;
• сыр, зелень – по желанию.

Сосиску разрежьте вдоль, не доходя до конца. Лучше всего выбирать тонкие и длинные сосиски – так сердечка получаются более изящными.

Затем придайте разрезанной сосиске форму сердца и закрепите зубочисткой или деревянной шпажкой.

Налейте на противень растительное масло и выложите на него сердечки из сосисок. Отправьте в разогретую до 180 гр.С духовку на 5-7 минут.

Переверните сосиски на другую сторону. Вбейте в середину яйца, посолите и поперчите их. При желании можете посыпать рубленой зеленью и тертым сыром. Выпекайте все вместе до готовности еще 5-10 минут.

Вытекшее за пределы сердца яйцо можете обрезать с помощью ножа. Вытащите зубочистки и подавайте блюдо к столу.
Приятного аппетита!

Что можно приготовить из сосисок? 9 кулинарных изобретений

Блюда из сосисок/google.by

Блюда из сосисок/google.by

Блюда из сосисок/google.by

Блюда из сосисок/google.by

Блюда из сосисок/google.by

9 оригинальных рецептов из мяса, которые не стыдно поставить на стол.

№1. Запеканка из картофеля с сосисками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

5 картофелин
4 сосиски
2 яйца
100 г. твердого сыра
масло
зеленый лук
черный молотый перец
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Остудить, натереть на крупной терке и добавить взбитые яйца. Посолить, поперчить, перемешать.
2. Выложить картофельную массу на смазанный маслом противень. Сверху разложить мелко порезанные сосиски. Посыпать натертым на мелкой терке сыром. Запекать в разогретой духовке 10-15 мин.
3. При подаче на стол посыпать рубленым зеленым луком.

Приятного аппетита!

№2. Капустная запеканка с сосисками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

кочан капусты
4-5 сосисок
3 средние луковицы
1 морковь
3 небольших яблока
2 яйца
сыр
3-4 ст. ложки муки
сливочное масло или маргарин
зелень
соль, перец
панировочные сухари

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Шинкуем капусту, протираем ее с солью, режем лук, яблоки и морковку трем на крупной терке, сыр – на мелкой, сосиски режем кружочками.
2. Обжариваем лук с морковью, добавляем капусту, солим, перчим, тушим мин. 10, добавляем яблоки и тушим еще 20 минут.
3. Сковороду с высокими бортиками мажем слив. маслом, обсыпаем панировочными сухарями и укладываем часть тушеной капусты, затем слой сосисок, сыр. Потом опять капусту, сосиски, сыр. Верхний слой – капуста.
4. Сметану смешиваем с мукой и яйцами, заливаем капусту, посыпаем сыром и запекаем в духовке, пока сыр не подрумянится.

Приятного аппетита!

№3. Запеканка овощная с сосискам

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг картошки
1 л банка горошка
4 головки лука
0,5 кг сосисек
по 2-3 помидорины и перца
зелень по вкусу

Для соуса:
200 мл сметаны
200 г. сыра
1 яйцо
1 стакан воды
2 ст.ложки муки
соль
перец по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Сперва надо пожарить нарезанную тонкой соломкой картошку на растительном масле.
2. Пожарить молочные телячьи сосиски .
3. В отдельной сковороде пожарить лук до полуготовности, добавить зеленый горошек и потушить минут пять на медленном огне.
4. На противень, смазанный маслом выложить слой жаренной картошки, потом слой горошка с луком и сосисками. Сверху украсить нарезанными кружочками помидорами и зеленым (красным) болгарским перцем. Поставить в духовку на 10 минут.
5. Отдельно приготовить соус, смешав сметану, яйцо, натертый на терке жирный сыр и разведенную в стакане воды муку. Полить запеканку соусом и снова поставить в духовку на пару минут до загустения соуса.
6. Перед подачей на стол запеканку посыпать нарубленной зеленью (петрушка, базилик, укроп).
7. Можно есть с кетчупом или соевым соусом, кому как нравится.

Приятного аппетита!

№4. Рисовая запеканка с сосисками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 ст. круглозерного риса
4 яйца,
2 крупные луковицы
1 пучок укропа
8 шт. сосисок (у меня — сосиски с сыром)
3 ст.л сметаны
50 гр. твердого сыра
соль
перец
любимые специи по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Отварить рис, дать остыть.
2. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до прозрачности. Оставить остывать.
3. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в пышную пену и смешать с остывшим рисом.
4. Добавить к рису мелко нарезанный укроп. Осторожно перемешать массу снизу вверх. Посолить, поперчить. Добавить любимые специи.
5. Желтки смешать с остывшим обжаренным луком.
6. Сосиски разрезать вдоль пополам.
7. В форму, смазанную маслом, выложить половину подготовленного риса.
8. Сверху — смесь лука с желтками.
9. Затем разложить половинки сосисок.
10. Выложить оставшийся рис, разровнять.
11. Смазать сметаной, посыпать тертым сыром.
12. Запекать в разогретой до 180С духовке ~ 35мин.
13. Немного остудить и разрезать на порции. Запеканка хорошо держит форму.

Приятного аппетита!

№5. Запеканка макаронная с сосисками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

125 г. макарон
2 луковицы
1 ст. л. томатного пюре
2-3 сосиски
250 г. сыра
30 г. сливочного масла
соль, перец по вкусу
свежая зелень
майонез

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Отварите макароны. Сделать это можно заранее. Затем приготовьте соус. На сливочном масле поджарьте мелко нарезанный лук. Когда он слегка подрумянится, добавьте 1 ст. ложку томатного пюре, разведенного в 3 ст. ложках кипяченой воды. Отдельно отварите сосиски, мелко нарежьте их и потушите с соусом. Посолите и поперчите по вкусу. Натрите на крупной терке твердый сыр, типа голландского или швейцарского. Форму для запекания или обычную сковороду с высокими бортиками смажьте сливочным маслом (чтобы запеканка не пригорела, форму для надежности можно посыпать панировочными сухарями) и положите в нее слоями макароны, соус с сосисками, много натертого сыра, чередуя эти продукты до тех пор, пока они не закончатся. Сверху посыпьте запеканку сыром. Разогрейте духовку до температуры 180 градусов и запекайте в ней макароны приблизительно в течение 15 минут. Подавайте блюдо на стол, предварительно украсив свежей зеленью. С такой макаронной запеканкой хорошо сочетается салат из свежих огурцов и помидоров с репчатым луком. Совет: можно полить запеканку сверху майонезом, смешанным с томатным кетчупом, она станет более сочной и аппетитной.

Приятного аппетита!

№6. Курица по-королевски с сосисками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

крупная курица около 3 кг.
чеснок 2 зубчика
кабачок среднего размера
репчатый лук 80 г.
баклажаны 200 г.
сосиски в натуральной оболочке 200 г
сливки 80 г.
оливковое масло 10 ст. л.
хлеб 8 ломтиков
яйца 2 шт.
тимьян, соль, перец по вкусу

для лукового мармелада:
сливочное масло 80 г.
репчатый лук 60 г.
херес 1/4 стакана

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Потрошенную курицу тщательно промываем. Из баклажанов и половины кабачка готовим соте, то есть тушим их на медленном огне. Тем временем, на второй сковороде мелко порезанные сердце, желудок и печень курицы тушим со второй половинкой кабачка, репчатым луком, солью и перцем. Мелко режем сосиски, смешиваем их с содержимым обеих сковородок, добавляем хлеб, тимьян, нарезанный чеснок, яйца. Всю массу перемешиваем и начиняем ею курицу, которую затем зашиваем. Выкладываем ее на противень, выпекаем при температуре 140 градусов, предварительно полив оливковым маслом. Через 10 минут курицу достаем и тщательно поливаем образовавшимся соком. Ставим обратно в духовку и запекаем еще два часа. За это время готовим мармелад из репчатого лука. Для этого выкладываем на сковороду нарезанный лук и наливаем 20 г воды. Когда вся вода выпарится, добавляем сливочное масло и херес. Всю эту смесь как следует провариваем. Готовую курицу разрезаем на ломтики, каждый из которых обильно поливаем густым соусом. Подаем королевскую курицу горячей.

Приятного аппетита!

№7. Жаркое с беконом и сосисками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

800 г. молодого картофеля
75 г. бекона
2 луковицы
4 помидора
2 ст. л. растительного масла
сосиски 300 г.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Картофель очистить, нарезать ломтиками и отваривать 10 минут в подсоленной воде. Бекон нарезать тонкими полосками, лук — дольками, сосиски кружками. Помидоры разрезать на 4 части. В большой сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нем бекон и сосиски до румяной корочки и снять со сковороды. В сковороду выложить дольки лука и картофель. Поджаривать около 5 минут. Посолить и поперчить. Добавить помидоры и жарить еще 5 минут. Зелень ополоснуть водой, листики ощипать и вместе с жареным беконом и сосисками выложить на картофель.

Приятного аппетита!

№8. Пенне с сосисками и сладким перцем

ИНГРЕДИЕНТЫ:

8 сосисок
1/4 чашки оливкового масла
1 большая луковица, мелко порезанная
4 зубка чеснока, мелко порезанных
2 болгарских перца, тонко порезанных
1/4 чашки порубленной петрушки
2 ст. л. хереса
2 чашки томатного сока
соль
450 г. макарон пенне

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. В сковороде с толстым дном подрумянить сосиски. Когда они будут готовы, переложите их на блюдо. В той же сковороде нагрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, жарьте, пока они не станут мягкими. Всыпьте петрушку и перец и готовьте еще несколько минут, потом добавьте херес. Влейте томатный сок и соль по вкусу. Снова положите сосиски в сковороду и потушите их 20 минут. Пока сосиски готовятся, сварите макароны и хорошо их обсушите. Переложите макароны на большее блюдо. Выложите сосиски и перец поверх макарон.

Приятного аппетита!

№9. Мясо с брокколи и сосисками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 маленькая луковица
1 ч. ложка растительного масла
соль, молотый черный перец
1 ч. ложка горчицы
сушеный тимьян на кончике ножа
1 стейк из свиной шейки (около 150 г.)
подкопченые сосиски 3 шт.
1/2 яблока
1/2 упаковки замороженной смеси с брокколи

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Луковицу очистить, нарезать тонкими полукольцами и пассеровать в 1/2 ч. ложки растительного масла. Посолить и поперчить, подмешать горчицу и тимьян.
2. Стейк ополоснуть холодной водой, обсушить и надрезать в виде кармашка. Заполнить его луковой смесью, края сколоть. Яблоко, вырезав насквозь сердцевину, нарезать кольцами. Мясо обжарить в оставшемся растительном масле (по 4 мин с каждой стороны) вместе с кольцами яблок. Посолить и поперчить. В качестве гарнира приготовить замороженную смесь с брокколи, как описано на упаковке. Отдельно поджарить до золотистого цвета сосиски. Смешать сосиски с капустой и подать в качестве гарнира к мясу.

Приятного аппетита!

0 0 голос

Рейтинг

Рецепт колбасы

Разнообразие мясных и колбасных изделий.

Следующая информация перепечатана с разрешения компании «Домашнее производство качественного мяса и колбас».

Поразительно видеть, как люди часами щелкают на клавиатуре компьютера, чтобы найти волшебные рецепты в Интернете. В поисках Святого Грааля колбасы. Затем, когда они находят то, что им нравится, они портят это, применяя слишком высокую температуру копчения или приготовления.Рецепт, конечно, виноват. Затем они снова ищут другой волшебный рецепт.

Рецепт — это то, что говорится в слове: «рецепт», оно не означает, что получится отличная колбаса. Приготовление качественных колбас не имеет ничего общего с рецептами, — это наука о мясе и правила, которые ею руководствуются. Все этапы изготовления колбасы, особенно контроль температуры, подобны маленьким кирпичикам, из которых можно построить дом. Это как сила цепи, которая настолько сильна, насколько прочно ее самое слабое звено.Каждый шаг в изготовлении колбасы влияет на следующий шаг, и все эти шаги при правильном выполнении в конечном итоге создадут качественный продукт. Процитируем мадам Бенуа, известного канадского кулинара и писателя, которая однажды сказала:

Я чувствую, что рецепт — это всего лишь тема, которую умный повар может каждый раз проигрывать с вариациями.

Хороший повар не смотрит на свои записи, когда готовит куриный суп, а опытный колбасник знает, как приготовить хорошую колбасу.Мы могли бы заполнить эту книгу сотнями рецептов, но это не сделает вас более осведомленными. Не существует единого стандартизированного рецепта колбасы. В лучших книгах по науке о мясе, написанных ведущими экспертами в этой области, перечислены различные ингредиенты для одной и той же колбасы. Салями Милано и Салями Генуя — это в основном одна и та же колбаса, разница заключается в основном в размере частиц мяса. Замена мускатного ореха на мускатный орех, использование белого или черного перца, добавление / удаление определенной специи мало повлияет на колбасу.

Измельчение холодного мяса или замороженного жира более важно для изготовления качественной колбасы, чем красивый набор дорогих специй. Все дело в технологиях. Соблюдая рекомендации, изложенные в этой книге, вы должны приготовить отличную колбасу. Обязательно посмотрите разные рецепты, но будьте гибкими и не бойтесь экспериментировать. Используйте ингредиенты, которые нравятся лично вам, так как в большинстве случаев вы сами сделаете колбасу, так почему бы не полюбить ее? При приготовлении большого количества продукта разумная мера предосторожности — попробовать мясо, обжарив крошечный кусочек.После смешивания мяса со всеми ингредиентами остается время для внесения изменений в рецепт в последнюю минуту. После того, как колбаса фаршируется, мы мало что можем сделать. При смешивании фарша со специями для приготовления колбасы всегда следует проводить дегустацию. Рецепт — это всего лишь рецепт, и пусть ваше небо будет окончательным судьей.

Общие указания

Используйте специи, которые нравятся вам и вашим детям, в конце концов вы их съедите. В основном колбаса — это мясо, соль и перец. Никогда не забуду, когда я приготовил свою первую польскую копченую колбасу, которая оказалась очень удачной, и я с гордостью отдал ее на пробу своему другу — профессиональному мастеру колбасы Вальдемару.Я добавил соль, перец, чеснок и, по желанию, майоран. Еще добавила мускатный орех и другие приправы, которые мне понравились. Что ж, мой друг оценил следующее:

Отличная колбаса, но зачем все эти духи?

Для него это должна была быть классическая польская копченая колбаса, и все, что для этого требовалось — соль, перец и чеснок. Мораль этой истории заключается в том, что добавление в мясо десятков специй не гарантирует получение лучшего продукта.

Другой реальный пример — когда владельцу популярного в Техасе барбекю-ресторана задали вопрос: «Что вы кладете в свои сосиски, чтобы они были такими вкусными?» Ответ был:

Я вкладываю в них не то, что я вкладываю, а то, что делает их такими хорошими.

Будьте проще. Сочетание мяса с солью и перцем уже дает отличную колбасу, если вы будете соблюдать основные правила ее приготовления. Это так просто. Как и при жарке курицы, для этого нужны только соль, перец, и всегда получается идеально. Если вы не обработаете мясо должным образом, не измельчите теплый жир или не испортите температуру копчения и приготовления, все специи в мире не спасут вашу колбасу.

Однако есть одно правило, которому подчиняются профессионалы, которые продолжают выигрывать конкурсы барбекю: готовьте его медленно и медленно.Тот же принцип применим и к традиционным способам копчения мяса и колбас. Все дело в температуре и терпении, другие факторы, такие как маринады, соусы и различные виды древесины для копчения, — это всего лишь заправка.

Секреты рецептов колбасы

Разнообразие мясных и колбасных изделий.

1. Жир. Мясо для колбасы должно содержать около 25-30% жира. Это сделает колбасу нежной и сочной, без жира она будет на ощупь сухой. Это не такая уж и большая сумма, как может показаться на первый взгляд.Свежие колбасы, произведенные в США, по закону могут содержать 50% жира, и это то, что вы получаете в супермаркете. Жир дешевый, и производитель не собирается заменять его более дорогим постным мясом. Именно здесь проявляется главное преимущество изготовления продуктов в домашних условиях: все под вашим контролем. Избегайте употребления желтого говяжьего жира, уступающего по вкусу свиному. Жир из баранины или дичи также не следует использовать, если только вы не делаете оригинальные колбасы, такие как турецкий сучук или шотландский хаггис. Овечий или козий жир имеет специфический запах, снижающий качество колбасы.

2. Соль. Колбасе нужно посолить. Соль способствует вкусу, консервации и твердости, удерживанию воды и сочности, связыванию и консистенции (экстракция белка), безопасности и предотвращает потерю воды при варке. Обычно колбасы содержат 1,5-2% соли. Верхний предел приемлемости — 3,5–5%, если больше, то продукт будет слишком соленым. Возьмите калькулятор и введите числа. Или, если вы используете метрическую систему, вам даже не нужен калькулятор: вам нужно 2 грамма соли на 100 граммов мяса.Если вы купите в десять раз больше мяса (1 кг), вам также понадобится в десять раз больше соли (20 граммов). Теперь всю оставшуюся жизнь вам не нужно беспокоиться о соли в рецептах. Если вам нужен стабильный продукт, взвесьте соль. Оценка количества соли на чашки или ложки может быть обманчивой, поскольку не все соли весят одинаково на единицу объема.

Восприятие соли может быть на вкус. Если вы решите сесть на диету с низким содержанием натрия и начнете уменьшать количество потребляемой соли, примерно через три недели вы можете достичь точки, когда ваша еда станет приятной на вкус, хотя вы потребляете меньше соли, чем раньше. Это нормально, если вы готовите эти блюда для себя. Делая сосиски для своих друзей, старайтесь придерживаться того количества соли, которое требует оригинальный рецепт, так как другим людям может понравиться другое количество соли. При копчении большого количества мяса, которое будет храниться в течение недели или дольше, помните, что оно будет продолжать сохнуть (терять влагу). Однако соль останется внутри, и ваша колбаса теперь будет более соленой и будет иметь меньший диаметр. Мясной вкус теперь тоже будет сильнее.В таком случае вы можете использовать меньше соли, чем планировалось изначально, скажем, 15 г / кг. Это не применимо при приготовлении свежей колбасы, которая будет употреблена в течение нескольких дней, и соль (1,8–2%) подойдет.

Существуют разные виды соли, и люди часто думают, какая из них лучшая. Что ж, вероятно, самая дешевая соль, известная как каменная или консервная, может быть лучшей, поскольку она очень чистая. Изначально соль добывалась и транспортировалась огромными плитами в разные районы. Это был ценный товар и был назван в честь шахты, на которой он был добыт.На разных рудниках добывали соль с разным содержанием примесей. Если определенная соль содержала больше нитратов, она придала бы мясу розовый цвет и улучшила его лежкость. Такая соль была бы популярна для консервирования мяса. Поваренная соль, которую мы используем для общей кулинарии, содержит много добавленных ингредиентов, таких как йод (есть также немодированная соль) и агентов, препятствующих слеживанию, таких как силикоалюминат натрия или карбонат магния, которые предотвращают образование соли от приобретения влаги. Чистая каменная соль будет комковаться, и ее нельзя будет сдвинуть из солонки.Комкование соли представляет собой незначительное неудобство, поскольку затвердевшая соль может быть возвращена в ее первоначальную порошкообразную форму путем встряхивания контейнера. Более чистая соль произведет более чистый желатин в головке сыра. Некоторые соли имеют мелкий помол, а некоторые — хлопья. Для запекания рыбы в рассоле больше подойдет соль мелкого помола. Из-за короткого времени работы мелко измельченная соль быстрее проникает в мясо рыбы. С другой стороны, сухие вяленые продукты, такие как ветчина или бекон, которые лечатся неделями, могут выиграть от соли грубого помола.

Для посола и поваренная, и кошерная соль одинаково хорошо работают с точки зрения обеспечения желаемого эффекта, хотя кошерная соль, в частности кошерная соль Diamond® Crystal, растворяется легче. Важно помнить, что кошерные соли менее плотны, чем обычные столовые соли, и измеряются совершенно иначе с точки зрения объема. Кошерная соль имеет более крупные кристаллы и больший объем. Данный вес Diamond® Crystal занимает почти в два раза больше объема, чем такой же вес поваренной соли.Одна чайная ложка поваренной соли весит 6 г, а 1 чайная ложка кошерной соли весит 4,8 г. Пять столовых ложек кошерной соли Diamond® (72 г) или пять столовых ложек столовой соли Morton® (90 г) добавят другой процент соли к вашему продукту, поскольку первая соль намного легче. Однако когда вы взвешиваете 90 г соли на весах, не имеет значения, какую соль вы выберете. Девяносто граммов поваренной соли равны 90 граммам соли в хлопьях независимо от того, какой объем они могут занимать. В таблице ниже приведены приблизительные эквивалентные количества различных солей:

Соль столовая	1 стакан	292 г (10.3 унции)
Кошерная соль Morton®	от 1⅓ до 1½ стакана	218 г (7,7 унций)
Кристаллическая кошерная соль Diamond®	1 стакан	142 г (5 унций)

Как видите, всегда рекомендуется взвешивать соль. Приведенная выше таблица доказывает, насколько вводящим в заблуждение может быть рецепт, если перечисленные ингредиенты измеряются только в единицах объема (чашки, ложки и т. Д.).

Соль морская. Морская соль образуется путем испарения морской воды, после чего остается соль и примеси, которые были в морской воде.Эти примеси включают различные минералы и химические вещества, такие как магний, кальций или нитрат. Если присутствует значительное количество нитратов, такая соль несколько лечит мясо и делает его розовым. Из-за примесей морская соль может иметь горьковатый привкус. Морскую соль иногда добавляют в продукты сухой и воздушной сушки, не содержащие нитратов. Тем не менее такой процесс изготовления не рекомендуется любителю. Каждый галлон морской воды (8,33 фунта) производит более 1/4 фунта соли.

3. Перец . Он доступен в виде целых семян, но вы должны его измельчить. Как и в случае с кофейными зернами, преимущество заключается в том, что вы получаете более свежий аромат при измельчении семян непосредственно перед использованием. Он доступен как крупный помол, иногда его называют мясным помолом или мелким помолом. Рецепт требует особого помола, но окончательный выбор остается за вами. Черный перец обычно используется в свежих колбасах и кровяных сосисках, а белый перец — в других. Для польской колбасы может потребоваться черный перец крупного помола, но для хот-догов, болонской или краковской колбасы потребуется белый перец мелкого помола.Разделительная линия — , хотите ли вы видеть перец в своем продукте или нет. В остальном это не имеет значения, и вы можете заменить черный перец таким же количеством белого перца, хотя черный перец немного острее. Перец добавляют из расчета 0,1-0,4% (1,0-4,0 г на 1 кг мяса). Определение перца иногда может сбивать с толку. И белый, и черный перец производятся на одном заводе.

• Перец черный — незрелые семена растения с оставленной кожицей.
• Белый перец — спелые семена без кожуры.

Затем идет семейство перцев Capsicums, в которое входят острый красный перец, кайенский перец, перец чили и паприка. Порошок чили представляет собой комбинацию перца чили, тмина, орегано и чеснока. Красный перец можно назвать кайенским перцем, так как оба они очень острые. Интересно, что чем мельче плод перца, тем он крепче. Калифорния производит больше всего перца по разнообразию и объему, за исключением перца табаско, который выращивают в Луизиане и превращают в соус табаско.

Шкала Сковилла — это мера остроты перца чили.Эти плоды перца Capsicum содержат капсаицин, химическое соединение, которое стимулирует терморецепторные нервные окончания языка. Оно названо в честь Уилбура Сковилла, который разработал органолептический тест Scoville в 1912 году.

Поскольку эти перцы часто фигурируют в рецептах колбас, и некоторые из них получить труднее, чем другие, мы надеемся, что следующая таблица будет полезна при замене.

Имя	Рейтинг	Место происхождения
Перец сладкий	0	Обычное везде
Пепперончини	100–500	Латинская Америка, Мексика, Юг США
Анахайм	500–2 500	Латинская Америка, Мексика, Юг США
Анчо	1 000–2 000	Латинская Америка, Мексика, Юг США
Поблано	1 000–2 000	Латинская Америка, Мексика, Юг США
Халапеньо	2 500–8 000	Латинская Америка, Мексика, Юг США
Чипотле	5 000–10 000	Латинская Америка, Мексика, Юг США
Серрано	7 000–25 000	Латинская Америка, Мексика, Юг США
Кайен	30 000–50 000	Латинская Америка, Мексика, Юг США
Табаско	30 000–50 000	Латинская Америка, Мексика, Юг США
Пекин	40 000–75 000	Латинская Америка, Мексика, Юг США
Тайский	50 000–100 000	Таиланд
Habanero	100 000–300	Родом из Гаваны.Юкатан, Коста-Рика, Белиз, Техас, Калифорния
Красный Savina Habanero	300 000–580 000	Южная Калифорния
Спрей с перцем обыкновенным	2 0000 000	Перцовый аэрозоль для самообороны
Полицейский спрей для перца	5 000 000	Перцовый баллончик Police
Чистый капсаицин	16 000 000	Чистое химическое вещество

4.Сахар. В качестве ароматизатора сахар играет небольшую роль в производстве колбас и добавляется по другим причинам:

• Для компенсации резкости соли. Добавление сахара может решить проблему, но только до некоторой степени. В любом случае сахар не должен быть обнаружен. Китайские колбаски могут быть исключением, поскольку в китайских рецептах содержится много сахара. На 1 кг мяса добавляют не более 3 г сахара, иначе это может быть заметно. Это соответствует примерно 10% соли, используемой в рецепте.Добавление слишком большого количества сахара в колбасу, которую коптили в течение длительного времени, может вызвать ферментацию молочнокислыми бактериями, которые естественным образом присутствуют в мясе. Это может привести к кисловатому привкусу.
• Помогает бактериям производить молочную кислоту в ферментированных колбасах.
• Процесс приготовления полусухих ферментированных колбас зависит от добавления сахара. Добавление сахара в традиционно приготовленную салями медленного брожения (венгерскую салями) менее важно, поскольку их производство не зависит от производства молочной кислоты.
• Добавление 1-2 г сахара на 1 кг мяса помогает сохранить цвет колбасы.
• Нитрат калия использовался в старых рецептах в качестве пищи для лечения бактерий. Эти бактерии заставили нитрат высвобождать нитрит, который впоследствии засолил мясо.
• Говорят, что использование небольшого количества сахара делает колбасы ярче.

В Европе широко используется свекловичный сахар, в США легко доступен тростниковый сахар. Часто используется декстроза, но имейте в виду, что она всего на 70% слаще сахара. Декстроза — предпочтительный сахар для приготовления ферментированных колбас.

Для взвешивания целых гвоздик. Компактные цифровые весы
AWS v2.0
от American Weigh Systems

5. Специи. Самыми популярными специями при производстве колбас являются перец и чеснок, шалфей, душистый перец, майоран, тимьян, розмарин, фенхель, анис, корица, мускатный орех, горчица, мускатный орех, имбирь, кардамон, кориандр, орегано, и обычно их добавляют в около 0,1-0,2% (1-2 г / кг). Для точного взвешивания специй и заквасок рекомендуется использовать специальные цифровые весы.Специи очень летучие и быстро теряют аромат, что более ярко проявляется в колбасах медленного брожения, на приготовление которых уходит три месяца или больше. Темные специи, такие как мускатный орех, тмин, гвоздика и душистый перец, могут сделать колбасу темнее.

Рекомендации по использованию специй

Общее правило: примерно 1-2 г специй добавляют на 1 кг (2,2 фунта) мяса. Одна чайная ложка сушеных молотых специй весит около 2 граммов.

Следующие таблицы перепечатаны с разрешения из книги «Домашнее производство качественного мяса и колбас» Глава 12 Создание собственных рецептов и помогут вам создать свои собственные рецепты.Вот сколько специй профессиональный колбасник добавляет в 1 килограмм (2,2 фунта) мяса.

Пряность в граммах на 1 кг мяса
Душистый перец	2,0
Лавровый лист	2 листа
Кардамон	1,0 — 2,0
Тмин	2,0
Тмин	0.5
Кайенский перец	0,5
Соль сельдерея	1,0
Чили	0,5
Корица	0,5 — 1,0
Гвоздика	1,0 — 2,0
Кориандр	1,0 — 2,0
Тмин	1,0
Карри в порошке	1.0
Фенхель	2,0
Пажитник	1,0
Чесночная паста	3,0 — 5,0
Чесночный порошок	1,0
имбирь	0,5
Можжевельник	2,0
Булава	0,5
Майоран	2,0 — 3.0
Горчичный	2,0
Мускатный орех	1,0
Лук (свежий)	10,0
Луковый порошок	2,0 — 5,0
Паприка	2,0
Перечно-белый	2,0 — 3,0
Перец-черный	2,0 — 3,0
Красный перец	0.5
Тимьян	1,0
Куркума	2,0 — 4,0
Прочие ингредиенты в граммах на 1 кг мяса
Сухое обезжиренное молоко	4,0
Концентрат соевый порошок	1,0 — 3,0
Сахар	1,0 — 2,0

Сколько граммов специи или ингредиента в одной плоской чайной ложке
Перец душистый, молотый	1.90
анис	2,10
Василий	1,50
Лавровый лист измельченный	0.60
Василий молотый	1,40
Тмин, семена	2,10
Тмин земля	2,20
Кардамон молотый	2,00
Кайенский перец молотый	2.50
Семена сельдерея	2,50
Кинза сухая	1,30
Корица молотая	2,30
Гвоздика молотая	2,10
Кориандр молотый	2,00
Кориандр, семена	1,80
Тмин молотый	2,00
Семена тмина	2.10
Лечение № 1	6,00
Лечение № 2	6,00
Карри в порошке	2,50
Укроп целый	2,42
Фенхель целиком	2,00
Пажитник молотый	3,70
Чесночный порошок	2,80
Имбирь молотый	1.80
Ягоды можжевельника	1,53
Булава молотая	1,69
Майоран сушеный	0.60
Майоран молотый	1,50
Сухое молоко	2,50
Горчичное зерно, желтое	3,20
Горчица молотая	2,30
Мускатный орех молотый	2.03
Луковый порошок	2,50
Орегано молотый	1,50
Паприка молотая	2,10
Петрушка сушеная	0,50
Перец черный молотый	2,10
Перец белый, молотый	2,40
Перец, хлопья, красный	2,30
Перец целый	4.00
Мак	2,84
Розмарин, лист	1,20
Шафран	0,70
Шалфей молотый	0,70
Несладкий	1,72
Соль	6,00
Соевый порошок	3,00
Сахар	5.00
Эстрагон сухой	1,00
Тимьян, раскрошенный	0.60
Куркума молотая	3,00

Полезная информация

1 столовая ложка США (столовая ложка) = ½ флакона США. унция $ 12.99 = 14,8 мл

1 метрическая столовая ложка = 15 мл (Канада, Великобритания, Новая Зеландия)

1 метрическая столовая ложка = 20 мл (Австралия)

1 столовая ложка = 3 чайных ложки как в США, так и в Великобритании.

1 чайная ложка соли = 6 г

1 чайная ложка Cure # 1 или Cure # 2 = 6 г

1 чайная ложка сахара (гранулированного) = 4,1 г

1 чайная ложка сахара (коричневого) = 4,6 г

1 столовая ложка воды = 15 мл (15 г)

1 стакан масла = 215 г

1 столовая ложка масла = 13,6 г

1 столовая ложка сливочного масла = 14,19 г

1 стакан универсальной муки = 120 г (4,2 унции).

1 столовая ложка муки = 9,45 г

1 стакан панировочных сухарей мелкого помола = 120 г

1 маленькая луковица = 60 г

16 столовых ложек = 1 стакан

1 сухая унция = 28.3495 грамм.

1 стакан воды весит 8,3454 унции.

В одной чашке 236,588 мл, поэтому 1 чашка воды весит 236,588 г.

1 литр = 1,0567 кварты США

1 мл воды = 1 г

Преобладающие специи, используемые в различных колбасах

Большинство колбас будет включать доминирующую специю, а также другие специи и ингредиенты. Есть несколько польских кровяных колбас (касзанка) с добавлением гречневой крупы или риса, есть английские кровяные колбаски (кровяные колбаски) с ячменем, мукой или овсянкой.Некоторые отличные каджунские колбаски, такие как Буден, также включают рис, свинину, печень и много лука. Давайте посмотрим, что, помимо соли и перца, входит в некоторые известные колбасы с узнаваемым вкусом.

Имя	Сорт мяса	Доминантная пряность	Сахар
Итальянская сладкая колбаса	Свинина	Фенхель	Есть
Итальянская средне-острая колбаса	Свинина	Фенхель плюс кайенский	Есть
Итальянская горячая колбаса	Свинина	Фенхель плюс еще кайенский	Есть
Колбаса польская копченая	Свинина	Чеснок	Есть
Кабаносы	Свинина	Мускатный орех, Тмин	Есть
Охотничья колбаса	Свинина, говядина	Можжевельник	Есть
Колбаса для американского завтрака	Свинина	Шалфей	Нет
Венгерская копченая колбаса	Говядина	Венгерская паприка (сладкая)	Нет
Андуй	Свинина	Чеснок, тимьян, кайенский перец	Нет
Шведская картофельная колбаса	Свинина, говядина	Душистый перец, картофель, лук	Нет
Нхам (тайская ферментированная колбаса)	Свинина	Чеснок, острый перец чили, рис	Есть

Все эти колбасы содержат соль (около 2%), перец и нитрит натрия (кроме итальянских колбас и американских колбас для завтрака, поскольку это свежие колбасы, которые нельзя коптить).Они также включают больше специй в меньших дозах, но преобладающая пряность придает им характерный вкус. Возьмем, к примеру, два великих польских классических блюда: «Польскую копченую колбасу» и «Мысливскую колбасу». Количество соли и перца одинаковое, и они оба содержат чеснок и сахар. Разница в том, что в «Мысливской» по 10% говядины и можжевельника. И это придает ему другой вкус и аромат.

Тогда, если добавить больше можжевельника в колбасу Mysliwska, она превратится в Можжевельную колбасу, хотя все этапы обработки остаются точно такими же.Регулировка количества доминирующих специй не приведет к значительным изменениям, колбаса может быть более горячей или может иметь более чесночный вкус. Неважно, добавляете ли вы в «Шведскую колбасу» картофеля немного больше или меньше, но добавив новые специи, вы получите другой продукт.

Уксус , хотя и не специя, используется в некоторых колбасах, таких как белый сыр или мексиканский чоризо. В чем разница между уксусом на 50, 100 и 200 зерен? Крепость зерна уксуса указывает на содержание уксусной кислоты.Крепость зерна в десять раз превышает содержание уксусной кислоты, поэтому 50 гран уксуса составляют 5% уксусной кислоты, 100 гран — 10% уксусной кислоты, а 200 гран — 20% уксусной кислоты.

Холодная вода часто добавляется во время перемешивания и абсорбируется экстрагированными белками. Чем мельче степень измельчения, тем больше воды может впитать мясо. Это также зависит от типа мяса, например, говядина может впитывать гораздо больше воды, чем свинина. При приготовлении эмульгированных продуктов добавляется колотый лед или холодная вода, и количество зависит от типа устройства, используемого для эмульгирования.Резак для чаши более эффективен, чем кухонный комбайн, а последний лучше, чем обычная мясорубка. В квашеные и воздушно-сушеные колбасы не добавляют воду.

Чтобы приготовить хорошую колбасу, не нужен волшебный рецепт, нужно знать, как это сделать. Существуют книги, в которых перечислены тысячи рецептов колбас, таких как «Составы колбасных изделий и обработанного мяса» Герберта Окермана, но они не рассказывают вам, как приготовить отличный продукт. Как только вы научитесь, вы превратите любой рецепт в прекрасную колбасу.

Доступно на Amazon

Make Sausages Great Again упаковывает невероятное количество колбасы, превращая знания всего на 160 страниц. Подробно описаны правила, советы, стандарты, виды колбас, способы копчения и многие другие темы. Также в нем 65 популярных рецептов. Официальные стандарты и профессиональные методы обработки используются, чтобы объяснить, как создавать новые рецепты и производить любые виды качественной колбасы в домашних условиях.

Рецепт колбасы для английского завтрака

Колбаса для английского завтрака Рецепт

Этот (одобренный Обществом английского завтрака) рецепт традиционной английской свиной колбасы научит вас, как приготовить такие булочки, которые вы найдете в традиционном полном английском завтраке.Этот рецепт мы получили от нашей матери Chairmans, которая делает эти колбаски более 40 лет.

Время на подготовку: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Урожайность: 15-20 сосисок

Пищевая ценность:

85 калорий и 7 грамм жира на колбасу

Состав:

• 4 фунта постной свинины
• 1 фунт свиного жира
• 3 чайные ложки соли
• 2 чайные ложки белого перца
• ½ чайной ложки булавы
• ½ чайной ложки мускатного ореха
• 1 чайная ложка шалфея
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 2 чайные ложки тимьяна
• 1 чайная ложка имбиря
• 2 чашки панировочных сухарей
• Боровые оболочки

Инструкции:

1. Перво-наперво приготовьте приправу.Смешайте две чайные ложки тимьяна, три чайные ложки соли, одну чайную ложку шалфея, половину чайной ложки мускатного ореха, одну чайную ложку лукового порошка, половину чайной ложки мускатного ореха и одну чайную ложку имбиря, затем смешайте с двумя стаканами панировочных сухарей.


2. Теперь вы можете начать измельчать мясо и жир, следить за тем, чтобы оно остыло с температурой ниже 30 ° F, и измельчить мясо через пластину для грубого измельчения мяса. 10-миллиметровая пластина будет идеальной. Пока мясо остается холодным, измельчите его еще раз, чтобы убедиться, что оно как можно лучше.


3. На протяжении всего процесса измельчения важно, чтобы мясо хранилось при температуре ниже 30 ° F. Поместите мясо на некоторое время в морозильную камеру, если оно упадет ниже этой температуры.


4. Когда температура мяса упадет, тщательно перемешайте приправу руками, чтобы убедиться, что она полностью перемешана, затем снова положите ее в морозильную камеру, чтобы она снова остыла до температуры ниже 30 ° F.


5. Как только смесь остынет, можно начинать набивать сосиски в оболочку свиньи (свиные кишки).Набейте колбасную смесь в оболочку, она не должна быть слишком рыхлой, и сделайте колбаски любой длины, скручивая их в звенья колбасы.


6. Когда вы сделаете связку из пяти бэнгеров, отрежьте звено и покатайте бэнгеры в руках, чтобы правильно заполнить кожух и придать им красивую и округлую форму. Если есть воздушные карманы, осторожно проткните кожух стерильной иглой и затяните перемычку, чтобы выпустить воздух и заполнить кожух.


7. Продолжайте делать это до тех пор, пока вы не израсходуете весь свой микс, и как только вы скатаете все свои бутерброды в красивые сосиски, затяните звенья и должным образом закрепите концы.


8. Теперь повесьте ссылки на пару часов. Если вы не хотите их вешать, вы можете оставить их на ночь в холодильнике незакрытыми, сделайте это перед их замораживанием. Ваши сосиски должны оставаться свежими в течение недели в холодильнике и храниться до года в морозильной камере, если вы запечатываете их пылесосом.


9. Или просто готовьте и ешьте! Нет ничего лучше, чем вкус свежеприготовленной английской свиной колбасы в английском завтраке или с картофельным пюре и луковой подливкой в ​​Bangers & Mash.

Мы надеемся, что вам понравится этот рецепт английской колбасы для завтрака, это легко полюбившаяся нации колбаса для завтрака, даже если это уже не настоящие сосиски, которые больше не трясутся. Великобритания является одним из мировых лидеров по производству колбасных изделий, мы производим более 400 различных видов колбас, у нас есть известные регионы, производящие колбасы, и мы даже выращиваем особые виды свиней, чтобы сделать из них миллионы колбас, которые мы, британцы, едим. ежедневно.

Если вас интересуют предыстория и история традиционных английских колбас, перейдите на нашу страницу исследования британских колбас и узнайте больше о происхождении этой традиции. Если вас больше интересует, почему они называются бэнгерами, перейдите на нашу страницу исследования британских бэнджеров, чтобы получить немного больше информации о традиционном английском бэнгере.

Если вас интересует история, наследие и рецепты традиционного английского завтрака, ознакомьтесь с нашим официальным Руководством по английскому завтраку, созданным с любовью Обществом английского завтрака.

рецептов приготовления домашних колбас от TheSpicySausage.com

СОДЕРЖАНИЕ САЙТА:

ДОМ
Вернуться на дом TheSpicySausage.com

Колбаса Приготовление рецептов: Вот для чего вы сюда пришли. Изготовление колбасы рецепты итальянского, андуильского, чоризо, польского и других блюд!

Инструкции по приготовлению колбасы: Инструкция и видео по приготовлению свежей колбасы

Часто задаваемые вопросы по изготовлению колбас: Место, где можно узнать о оболочках, температуре приготовления мяса, начинке. проблемы и не только

Расходные материалы для изготовления колбас: Набивки, измельчители, оболочки, книги и др.

Доски обсуждений по изготовлению колбас: Чат по приготовлению колбасы

Рекламировать ЗДЕСЬ
Ознакомьтесь с нашими очень недорогими рекламными пакетами

Ссылки: Ссылки на другие замечательные сайты по изготовлению колбас

Присылайте нам свои любимые рецепты колбас и любые Комментарии.Мы хотим поделиться ими со всеми! Свяжитесь с нами

Политика конфиденциальности

Мы только что добавили видео. Эти видео — пошаговые инструкции по приготовлению колбасы, от разделки и измельчения свиной лопатки до приправ и начинки. НАЖМИТЕ

«Это & That «
Несколько вещей, которые интересны мне и, возможно, вам; фотография , кемпинг и Торонто Мэйпл Лифс

Загляните на мой фото-сайт, Дуг Хагадорн ФОТО.com

альбомная ориентация

Посмотреть другие мои Хоккейные карточки Toronto Maple Leaf

Узнайте больше о нашем любимый кемпинги с несколькими фото

Домашняя колбаса для завтрака — чертовски вкусно

15 января 2021 г.

Нет ничего лучше самодельного! Эти пирожки с сосисками так легко приготовить, и к тому же они подходят для заморозки.Беспроигрышный вариант!

Не уверен, Новый год или карантин-изоляция-оставайся дома-приказ, но я делал МНОГО вещей с нуля.

Тесто для пиццы. Хлеб с розмарином. Печенье на закваске. Макароны. Английские кексы. Булочки для гамбургеров. (рецепты последнего скоро появятся). Я ДЕЛАЮ ВСЕ ЭТО ПОСТОЯННО.

Теперь я могу добавить в список котлеты с колбасой. И поверьте мне, когда я говорю вам, что домашнее очень сложно превзойти.

С несколькими специями, свиным фаршем и беконом (да, нам нужно здесь немного беконного жира!), Эти ребята просто идеальны. Не говоря уже о том, что они полностью подходят для морозильной камеры, что дает вам 100% страховку на завтрак в будущем.

Домашняя колбаса для завтрака

Урожайность: 16

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

общее время: 30 минут

Ничто не сравнится с домашним! Эти пирожки с сосисками так легко приготовить, и к тому же они подходят для заморозки.Беспроигрышный вариант!

завтрак

Домашняя колбаса для завтрака

20 минут 10 минут

Chungah Rhee

Состав:

• 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев шалфея
• 2 чайные ложки нарезанных свежих листьев тимьяна
• 1 чайная ложка измельченных семян фенхеля
• 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца, по желанию
• 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 1/2 фунта свинины
• 3 ломтика (сырого) бекона, нарезанного кубиками
• 2 столовые ложки кленового сиропа, по желанию
• 1 столовая ложка рапсового масла

Указания:

1. СМЕСЬ ШАЛФЕЯ : В небольшой миске смешайте шалфей, тимьян, семена фенхеля, хлопья красного перца, мускатный орех, 1 1/2 чайной ложки соли и 1 чайную ложку перца.
2. В большой миске смешайте свинину, бекон, кленовый сироп и СМЕСЬ ШАЛФЕЯ ; будьте осторожны, чтобы не перемешать.
3. Для придания формы котлетам выньте 1/4 стакана (около 2 унций) свиной смеси и разровняйте, чтобы получились котлеты шириной от 2 1/2 до 3 дюймов, из которых получится около 16 пирожков. *
4. Нагрейте рапсовое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте котлеты из колбасы и готовьте до коричневого цвета, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.

Примечания:

* ЗАМОРАЖИВАНИЕ: Сырые пирожки с сосисками можно замораживать между листами пергаментной бумаги на срок до 1 месяца.Готовьте на среднем медленном огне, часто переворачивая, примерно 10 минут, пока не подрумянится и не приготовится. НЕ БУДЬТЕ.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .

Получите

последних рецептов Прямо в свой почтовый ящик:

Колбаса-сюрприз! 10 неожиданных способов приготовить сосиски и сосиски | Сосиски

Когда вы гуглите известные цитаты о сосисках (скажем, вам нужна открывашка для статьи), одна из первых приходит от Фиби Уоллер-Бридж, которая, по-видимому, однажды сказала: «Сосиски — это просто смешно.Не знаю почему. Я не могу это объяснить ».

Уоллер-Бридж не ошибается. Сосиски по своей сути забавные. Но их комедийная ценность также сдерживает их. На кухне к колбасам всерьез не относятся. На Come Dine With Me вы очень редко встретите кого-нибудь, кто подает сосиски; это был бы акт саботажа. С сосисками не победить. Это кулинарная шутка, грубоватая, немного нахальная.

Однажды участница, Энни Роуз Кроун, смело бросила вызов этой иерархии. Крон подала на закуску бутерброды с колбасой.Она спрятала «дерзкую колбаску» в середине куриного филе и основного блюда из моцареллы. Добавила в свою мелочь прослойку сосисок. «Сосиски не получают должного признания, потому что это единственная еда, которую можно есть в течение дня», — сказала она. «Вы можете съесть их на завтрак, вы можете съесть их на ужин, вы даже можете положить их в пустяке». Я приветствую Крон.

Кажется, ее догоняют все остальные. Pig World, официальный журнал Национальной ассоциации свиней, изучил данные о потребителях, собранных Kantar, и обнаружил, что продукты из переработанной свинины улетели с полок в марте этого года.По мере того, как нависал запрет, люди наполняли свои продуктовые корзины привычными и надежными вещами: объем продаж колбасы вырос на 33% (общий объем свинины вырос на 18,4%, а бекона — на 22%).

Благодаря своей удивительной универсальности и комфортной надежности колбасы являются идеальным мясом для нашего времени. Колбасы — это гораздо больше, чем бутерброды, жареные блюда и запеканки, которыми они так часто ограничиваются в британской кухне. Сосиски — это больше, чем хот-доги. Многие из моих предложений не станут неожиданностью для тех, кто овладел кулинарией wurst .Но для птенцов, вот как добиться большего от ваших ударов.

Макаронные изделия Ригатони запеченные с колбасой. Фотография: Cris Cantón / Getty Images

Из сосисок получается фантастическое рагу. Мясные соусы, такие как болоньезе и наполитана, можно приготовить с начинкой. Многие рецепты требуют колбасы — этот рецепт итальянской колбасы и пасты из каштанов — настоящее удовольствие, в то время как друг любит эту колбасу и рагу с тимьяном. Если рецепт соуса для пасты требует фарша, обычно можно обойтись без мяса из колбас: просто снимите кожицу и не забудьте разбить мясо, когда вы его подрумяните (колбаса слипается больше, чем фарш).Лазанья даже лучше, если она сделана из говяжьего фарша и сладкой свиной колбасы. Между тем, кусочки колбасы — отличный способ придать объем макаронным блюдам в целом (например, ригатони Bon Appetit с колбасой, фасолью и зеленью).

Фрикадельки

Из сосисок также получаются действительно хорошие фрикадельки, уже приправленные и приправленные пряностями. Это один из старейших приемов в книге: любой рецепт, для которого требуются фрикадельки, можно сделать с сосисками: просто выбросьте кожуру, разрежьте ее на куски, а затем скатайте в шарики.Существует множество рецептов, позволяющих использовать этот трюк. Однако стоит помнить, что не все колбасы сделаны одинаково, и более качественные колбасы всегда дают лучшие результаты.

Франкфуртерный суп Фотография: Zsolt_ / Getty Images / iStockphoto

Если для Нигеллы достаточно положить сосиски в суп, то и для вас. И она, конечно, что-то замышляет со своим супом из гороха и сосисками. Надо сделать так, чтобы все супы можно было приготовить из мини-сосисок.Представьте себе чистую радость, которая разливается по лицу человека, когда он наклоняется за ложкой томатного супа, и маленькие кусочки колбасы грациозно покачиваются вверх, точно так же, как глазные яблоки в супе, который подают в Индиана Джонс и Храм Судьбы.

Сосиски все

А зачем останавливаться на супе? Большинство блюд можно улучшить с помощью измельченных сосисок. Честно говоря, в любое блюдо действительно можно просто спрятать сосиски и так будет лучше. Чили кон карне, макароны с сыром, картофельный салат, настоящий салат, пицца, паста — единственное ограничение — ваше воображение.

Колбасная коса Фотография: mtreasure / Getty Images / iStockphoto

Очень просто: зачем вам довольствоваться дюжиной сосисок нормального размера, если вы можете съесть одну очень большую колбасу, покрытую тестом? Будь то простая колбаса и выпечка, или более сложная версия Пола Голливуда, включающая грибы, кровяную колбасу и хересный уксус, колбасная коса, что неудивительно, может быть приготовлена ​​из мяса колбас (без кожуры). Пока Греггс все еще закрыт, вы также можете — и это не удивительно — очень легко делать рулеты из сосисок с сосисками.

Колбаса и рис Джамбалайя. Фотография: Стивен Бриссон. Фотография / Getty Images

Колбаса и блюда из риса — один из основных продуктов каджунской кухни, из которых, возможно, наиболее известны джамбалайя и грязный рис Луизианы. Чтобы быть ясным, джамбалая должна быть сделана с андуилем, если это возможно, но это не всегда самая легкая колбаса в Великобритании. Если вы боретесь, вы можете заменить другие копченые колбаски в соответствии с этим рецептом джамбалаи из индейки и колбасы из блестящего блога о техасских блюдах по дому (см. Также их рецепт гамбо с курицей и колбасой).Точно так же, хотя грязный рис Луизианы традиционно готовят из свинины, вы также можете использовать мясо из колбас.

Свинина без бобов

Пока вы не сделаете свою собственную версию свинины без бобов — основного американского консервированного продукта, — вы любитель сосисок. Этот рецепт BBC для свинины и фасоли по-южному работает так же хорошо, если вы вычтите филе свинины и стейк из окорока и замените его эквивалентным весом в сосисках, освобожденных от кожи и скатанных в фрикадельки.

Meatloaf Фотография: AlexPro9500 / Getty Images / iStockphoto

Еще один американский фаворит. В большинстве рецептов мясного рулета требуется колбаса: смесь фарша из свинины, приправы для панировочных сухарей, трав и специй, обычно используемых для начинки. Но вы можете обойтись без снятия кожуры с колбас и вместо них использовать их мясо (желательно с небольшим количеством панировочных сухарей). Фелисити Клоук написала идеальный рецепт мясного рулета (который, по общему признанию, может быть менее идеальным с сосисками).См. Также мини-мясные рулеты от Nigella.

Выпечка с сосисками

Если вы ищете способ превзойти море закваски и бананового хлеба в Instagram, есть масса изобретательных вещей, которые можно испечь с сосисками. Эти бублики (сосиски, завернутые в тесто из фило) из Делиша дешевы, просты и, по словам моего парня на прошлых выходных, возможно, лучшее, что он когда-либо ел. Вы также можете попробовать «хот-дог» в корейском стиле, или корн-дог, или хрустящие собачки с соусом для окунания с беконом и халапеньо.

Необычные хот-доги Фотография: Клаудиа Тотир / Getty Images

И последнее, что вы можете сделать со своими хот-догами, — это просто… сделать их лучше. Не соглашайтесь только на булочку, собаку и приправу; проявите изобретательность: салат из капусты, бекон, авокадо, сальса, приправы, салат, макароны с сыром и т. д. А если у вас остались остатки, ну, что угодно, то в качестве начинки для хот-дога оно будет вкуснее, независимо от того, насколько изысканно. Подумайте о собаках чили или более амбициозных: карри, кисло-сладких свининах, макаронах и сырных собаках.Со щитом или на щите.

Рецепт домашней колбасы для завтрака | Последние новости Лорен

24 июля 2018 г.

Это сообщение может содержать ссылки для партнерских продаж. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Если вы любите колбасу на завтрак, попробуйте этот домашний рецепт. Супер вкусно и на удивление просто… просто пучок приправ, смешанный со свиным фаршем!

На прошлой неделе я попробовал приготовить колбасу для завтрака, и они были оооочень хороши! И действительно просто в приготовлении 🙂 У меня были все специи под рукой, и это определенно лучше, чем покупка колбасы для завтрака в магазине {с ингредиентами, которые я не могу произнести!} Кроме того, дешевле! Эй, Safeway: засуньте ЭТО в трубку и закурите! Сукас!

Нам нравится добавлять их в маленькие буррито на завтрак или на блины.Немного сбрызнуть этих парней кленовым сиропом — своего рода мечтательная комбинация. Если вы никогда не делали своего, я очень рекомендую! Вот как вы делаете мою версию:

Начните с фунта свинины. Вылейте это в небольшую миску.

Затем отмерьте все свои специи. Их тут как бы много, но каждый добавляет немного je-ne-sais-qua, что делает их вкус лучше, чем купленная в магазине версия. Также не изображены: коричневый сахар, соль и перец.

У меня тоже было кое-что из этого под рукой. Это, наверное, одна из моих любимых приправ осенью. Очень вкусно!! Я тоже добавил в смесь чайную ложку.

Вмешайте в мясо все специи и хорошо перемешайте! Затем нарежьте из них 12 ровных шариков и превратите в лепешки.

Готовьте на сковороде до полной готовности, слейте на бумажные полотенца и подавайте по своему усмотрению! Вот и все 🙂 Видите? Совершенно выполнимо!

Вот версия для печати:

Легкая домашняя колбаса для завтрака

Если вы любите колбасу на завтрак, попробуйте этот домашний рецепт.Супер вкусно и удивительно просто … всего лишь пучок приправ, смешанный со свиным фаршем!

Инструкции

• В большой миске перемешайте приправы со свиным фаршем. Нарежьте 12 равных шариков (для этого я использовала ложку для печенья), сформируйте котлеты и обжарьте на антипригарной сковороде с небольшим количеством кулинарного спрея. После полной готовности переложите на бумажные полотенца и подавайте по желанию.

Питание

Калорий: 103 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 6 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 27 мг | Натрий: 166 мг | Калий: 108 мг | Витамин С: 0.2 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 0,4 мг

Ключевое слово: домашняя колбаса

Другие рецепты завтрака, которые могут вам понравиться:

Мини-сковороды с завтраком или ужином

Печенье с соусом

Пицца для завтрака с фруктами и вафлями

Юго-западный стейк и яичные буррито на завтрак

Домашние сосиски для завтрака — Комната для хранения десерта

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Домашние колбаски для завтрака из свинины невероятно легко приготовить, и они очень вкусные.

Для изготовления этих колбас не требуется специальное оборудование (измельчители и шприцы) или оболочки. Они собираются за считанные минуты всего из нескольких вкусных ингредиентов. Они легко адаптируются к вашему вкусу (см. Примечания к рецепту) и могут быть сформированы в пирожки, фрикадельки или сосиски в форме звена, как я пытался сделать!

Домашний завтрак Колбаски можно приготовить заранее и поставить в холодильник на день или два до готовности. Помимо того, что они легко адаптируются, они также отлично готовятся и замораживаются, а при необходимости снова нагреваются в микроволновой печи.Я всегда ищу способы приготовить что-то особенное для наших случайных гостей или для неспешного бранча на выходных (, что опять неспешно — думаю, я забыл ?). Более всего, эти колбасы с низким содержанием натрия и не содержат нитратов. !

Сделано из свинины, приправленных панировочных сухарей, чеснока, яичного белка и множества ваших любимых свежих специй, их сложно превзойти!

Наконец, по возможности используйте свежие ингредиенты и свинину хорошего качества, которая немного жирновата.Не хочется подавать к завтраку пыльно-сухие колбасные котлеты!

Не забудьте ввести PIN-код к своей любимой доске для завтрака!

Домашние колбаски для завтрака легко приготовить из нескольких свежих ингредиентов, и они имеют прекрасный вкус!

Ингредиенты

• 1 фунт свинины
• 1/2 стакана панировочных сухарей, приправленных по-итальянски
• 1 яичный белок, слегка взбитый
• 1 мелко измельченный зубчик чеснока
• 1 чайная ложка нарезанных свежих листьев тимьяна
• 1 столовая ложка нарезанного свежего петрушка
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 3 столовые ложки оливкового масла для приготовления пищи

Инструкции

• В большой миске смешайте свинину, панировочные сухари, яичный белок и чеснок , тимьян, петрушку и соль и перец.Постарайтесь не переусердствовать со смесью, но убедитесь, что она хорошо перемешана.

• Разделите смесь на двенадцать частей и сформируйте звенья или котлеты. Поместите сформированные сосиски на выложенную пергаментом тарелку или противень и поставьте в холодильник минимум на 15 минут перед приготовлением.

• Чтобы приготовить сосиски, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в большую сковороду. Нагрейте на среднем или слабом огне, пока масло не начнет мерцать. Обжаривайте сосиски 12-15 минут или до румяной корочки со всех сторон.При необходимости добавляйте в сковороду дополнительную столовую ложку оливкового масла между порциями.

Силезские галушки (Kluski śląskie) — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Традиционные польские силезские галушки из картофеля и картофельного крахмала. Их можно приготовить как из свежеприготовленного картофеля, так и из оставшегося картофельного пюре. Вариантов с чем и как их готовить — масса. Томатный соус, грибной, просто обжаренный до хруста лучок. Можно сделать мясную начинку.
В современной польской кухне встречала вариант галушек с орехами и рукколой, запеченных под соусом горгонзола. Я приведу в этом рецепте базовый рецепт и несколько небольших хитростей.

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

5

Кухня

Польская

Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, слить воду и размять до однородности. Остудить, добавить яйца и крахмал. По ситуации может понадобиться больше муки/крахмала, (а особенно если готовите из оставшегося пюре).

Получается липкое тесто, формировать галушки надо на обильно присыпанной мукой разделочной доске.
Отщипнуть кусочек теста размером с крупный грецкий орех, скатайте в шарик и ложкой (или просто пальцем) сделайте углублений в центре (так соус лучше задержится на готовой галушке).

Довести до кипения подсоленную воду в большой кастрюле. Отварите галушки следующим образом: уменьшите огонь под кастрюлей до минимума и закиньте галушки в воду. Отварите их в горячей воде в течение как минимум 10-12 минут, периодически осторожно помешивая. Главная хитрость — не позволять воде кипеть, благодаря этому галушки будут иметь гладкую и не рваную поверхность и сохранят форму.

Если готовите галушки с начинкой, надо просто хорошо приплюснуть тесто, выложить начинку, сверху опять тесто, сгладить края и осторожно скатать шарик. Варить так же, как и без начинки. У меня былоа начинка — ветчина+маринованный огурец+немного орегано.
Подавать с чем душа пожелает. Мы ели со сметаной

Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Итальянские картофельные ньокки, кулинарный рецепт с фото

Гречка с тушёнкой в мультиварке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить гречку с тушёнкой в мультиварке

Гречка с тушёнкой — блюдо очень простое в приготовлении, с которым справляются даже молодые и не очень опытные хозяйки, студенты и начинающие холостяки. Такое блюдо часто готовят на даче, в походе, в общежитии, когда надо накормить быстро, сытно и вкусно.

Казалось бы, как ещё можно упростить приготовление такого блюда, ведь всё и так предельно просто. Но, как оказалось, очень даже можно! Это блюдо, вообще без проблем и существенных усилий с вашей стороны, можно приготовить в мультиварке. Мультиварка всегда «на отлично» справляется с варкой вкусных каш. И гречка с тушёнкой не стала исключением.

Гречневая каша с тушёнкой в мультиварке получается ароматной, рассыпчатой, очень вкусной. Гречневая крупа и вода, в данном рецепте, измерялись мультистаканами.

Как приготовить «Гречка с тушёнкой в мультиварке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится гречневая крупа, подсолнечное масло, вода, репчатый лук, морковь, свинина тушёная консервы, соль, лавровый лист.

Шаг 3 Ссылка

В чашу мультиварки (у меня мультиварка Polaris) выложить лук, морковь, подсолнечное масло (2 ст. л.).

Шаг 4 Ссылка

Включить мультиварку в режим «Жарка» и готовить овощи, помешивая, 4-5 минут.

Шаг 5 Ссылка

Добавить к овощам промытую гречневую крупу (2 стакана), 1 лавровый лист, тушёную свинину (250 г).

Шаг 6 Ссылка

Залить кипящей водой (4 стакана), в которой предварительно растворить соль (1,5 ч. л.). Переключить мультиварку на режим «Крупа» и готовить до сигнала мультиварки об окончании работы (25 минут).

Как сварить гречку рассыпчатой правильно

Шаг 7 Ссылка

Открыть чашу мультиварки.

Шаг 8 Ссылка

Гречка с тушёнкой в мультиварке готова.

Гречка с тушенкой в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление гречки с тушенкой в мультиварке:

1 подготавливаем гречку.

В первую очередь застилаем столешницу листом пекарской либо пергаментной бумаги, высыпаем на нее нужное количество гречки и перебираем ее, удаляя сор любого вида, например, такой, как шелуха, мелкие камушки или что-то другое. Затем скидываем крупу в сито с мелкой сеткой, тщательно промываем, пока стекающая жидкость не станет прозрачной, и оставляем в раковине до использования.

---

2 подготавливаем овощи.

Дальше при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры все указанные в рецепте овощи, ополаскиваем их под струйками проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и продолжаем подготовку. Лучок рубим соломкой, полукольцами, четвертинками или кубиками толщиной до 1 сантиметра.

Морковь шинкуем на мелкой, средней либо крупной терке и идем дальше.

---

3 подготавливаем тушенку, воду и остальные ингредиенты.

Вливаем в чайник очищенную воду и ставим на средний огонь, пускай закипает. После этого, воспользовавшись специальным ключом для консервов, открываем баночку с тушенкой. Перемещаем ее содержимое в глубокую посуду и разминаем свинину столовой вилкой на мелкие кусочки или, если она мелкорубленная, просто растираем мясо в кашицу. Потом ставим на столешницу остальные ингредиенты, а также инвентарь, которые понадобятся для приготовления блюда, и приступаем к следующему шагу.

---

4 готовим гречку с тушенкой в мультиварке.

Вставляем штекер мультиварки в розетку, закрепляем в ее выемку тефлоновую чашу и вливаем туда 3 столовые ложки растительного масла. Затем выбираем на табло режим «Выпечка» либо «Жарка» и нажимаем «Старт». Примерно через 60 секунд скидываем в начинающий разогреваться жир лук с морковью и готовим их в течение 10 минут.
Потом всыпаем в чашу успевшую подсохнуть гречневую крупу, кладем тушенку, заливаем все горячей водой из чайника, приправляем по вкусу солью, черным молотым перцем, листом лавра и перемешиваем эти ингредиенты деревянной либо силиконовой кухонной лопаткой до однородной консистенции. Дальше выключаем мультиварку и устанавливаем новый режим «Гречка», «Крупа» или «Тушение», в основном время у данных программ всегда выставлено автоматически на 40 минут. Прикрываем прибор плотно прилегающей крышкой, нажимаем кнопку «Старт» и ждем. Когда блюдо будет готово, чудотехника подаст соответствующий звуковой сигнал.

Как только мультиварка оповестит об окончании процесса, бережно выпускаем из-под крышки горячий пар. Потом снова перемешиваем готовую гречку до однородной консистенции, раскладываем ароматное кушанье порциями по тарелкам, ставим на стол и приглашаем к нему семью!

---

5 подаем гречку с тушенкой в мультиварке.

Гречка с тушенкой в мультиварке подается в горячем виде к сытному завтраку, обеду либо ужину, хотя на полдник ее тоже можно покушать. Сервируют эту вкуснятину порциями на тарелках, а в качестве дополнения очень часто предлагают салаты, свежую овощную нарезку, маринады, соленья, и по желанию свежий хлеб. Готовьте с любовью, наслаждайтесь и будьте здоровы!
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– вместо растительного масла можно использовать сливочное либо топленые животные жиры;

– очень часто вместе с луком и морковью обжаривают немного сладкого салатного перца и мелконарезанных томатов;

– некоторые хозяйки добавляют в горячую воду немного сметаны, сливок или томатной пасты, а иногда даже заменяют эту жидкость бульоном либо овощным отваром;

– альтернатива свиной тушенки – говяжья или куриная, но с последней будьте крайне осторожны, очень часто в ней попадаются крупные, а также мелкие птичьи кости.

Готовим гречку с тушенкой в мультиварке: пошаговый рецепт с фото.

Любите сытно и вкусно покушать, тогда этот рецепт специально для вас. Приготовьте аппетитную гречневую кашу с тушенкой в мультиварке. уверена, данные ингредиенты найдутся в доме у каждой хозяйки. Технология приготовления очень простая и не займет много времени. Гречку с мясом можно подать не только к обеденному столу, но и ужину.

Нам понадобятся компоненты, как на фото ниже:

Калории: 129 ккал

Белки: 7.4 г

Жиры: 5.3 г

Углеводы: 13.3 г

• Возьмите крупную луковицу и среднюю морковку. Овощи очистите и хорошо сполосните. Натрите морковь на крупной терке, лук нарежьте кубиками. В чашу влейте масло. Включите программу «жарка». Пару минут разогрейте его. Добавьте лук с морковкой. Обжарьте 5-6 минут, до мягкости, помешивая лопаткой.

• Откройте банку любой качественной тушенки. Добавьте в чашу к обжаренным овощам. Разделите крупные мясные кусочки на более мелкие. Перемешайте. Обжарьте в том же режиме 3-4 минуты, чтобы растопился жир.

• Гречневая крупа подойдет жареная или белая. Зерна хорошо промойте, несколько раз меняя воду. Переместите к овощам. Перемешайте. Обжарьте пару минут в том же режиме.

• Отдельно вскипятите воду. Влейте кипяток в чашу мультиварки. По вкусу добавьте соль, молотый перец, итальянские травы. Перемешайте. Накройте плотно крышкой. Запустите программу «гречка», если у вас обычная мультиварка или режим «крупы» на 9 минут, если ваша техника с функцией скороварки. Данного времени будет достаточно, чтобы каша приготовилась.

• После звукового сигнала, можно открывать крышку.

• Гречка с тушенкой в мультиварке готова.

---

Подавайте сразу к столу со свежими или маринованными овощами. Приятного аппетита!

( Пока оценок нет )

Гречка с тушенкой в мультиварке

Нет ничего проще. И нет ничего ностальгичнее, чем гречка с тушенкой.

Гречка с тушенкой вызывает ностальгические ассоциации у людей старшего поколения. Для тех, кто родом из СССР, гречка и тушенка – символ экономии и запасливости хозяйки дома. А еще баночки с тушенкой и пакетики с гречкой запомнились как обязательное содержимое кладовых домохозяйств. И как неожиданно сытные мясные обеды по праздникам (да-да, было дело).

А какие ассоциации у молодых и совсем молодых? Возможно, гречка с тушенкой в мультиварке рифмуется со студенческим общежитием? Со знакомым холостяком на поприще кулинарного самообеспечения? Со смущенным признанием работающей женщины: «Совсем нет времени на готовку, поэтому использую консервы»?

Между тем, гречка с тушенкой — это просто вкусное блюдо, даже очень вкусное. А гречка с тушенкой в мультиварке — это вкусное блюдо, которое удобно и легко готовить. Что касается ассоциаций, то они придают блюду некоторый флер, делая его слегка романтическим и немножко культовым. Но ведь это здорово!

Время приготовления: 1 час / Выход: 3 порции
Гречка с тушенкой приготовлена в мультиварке Redmond RMC-М10.

Ингредиенты

• гречка 2 стакана
• вода 4 стакана
• лук – 1 крупная
• морковь 1 крупная
• растительное масло 30 мл
• тушенка 500 граммов, с жиром и бульоном
• соль по вкусу
• перец чёрный молотый 1/3 ч.ложки
• лавровый лист 2 штуки

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Очистите морковь и лук, нарежьте их мелкими кубиками. Если любите пряный акцент чеснока, добавьте пару зубчиков.

2. В чашу мультиварки влейте растительное масло, выложите морковь и лук. Установите режим “Жарка” на 15 минут.

3. Морковь с луком перемешайте. В процессе жарки их надо перемешать еще пару раз.

4. В обжаренные морковь с луком выложите тушенку из банки вместе с жиром и бульоном.

5. Добавьте туда же промытую гречку и лавровый лист.

6. Размешайте, посолите по вкусу и поперчите. Учтите при этом, что тушенка уже содержит соль.

7. Влейте воду.

8. Установите программу “Гречка” (в других мультиварках “Рис”, “Плов”) на 35 минут. После звукового сигнала блюдо готово.

Если подаете не с пылу с жару, поставьте гречку с тушенкой в мультиварке под закрытой крышкой в режиме «Подогрев» на 10 минут.

Гречка с тушёнкой в мультиварке Polaris PMC 0517 АD — Фото рецепты для мультиварки

Всем известно о пользе гречки.

Человеческий организм с гречкой обогащается полезными микроэлементами, один из которых медь. Медь, сочетаясь с железом, участвует в процессе кроветворения, образования гемоглобина, лечит анемию.

Думаю, достаточно о достоинствах гречневой каши. Если же приготовить кашу с тушёнкой, да ещё в мультиварке Polaris PMC 0517 АD, то вы всех удивите воздушной, рассыпчатой кашей.

Гречка с тушенкой в мультиварке: рецепт

Ингредиенты:

гречневая крупа– 2 мульти — стакана

свиной жир – 1 столовая ложка

вода – 4 мульти — стакана

лук репчатый – 2 штуки

соль – по вкусу

любая тушёнка – 1 банка

Приготовление гречневой каши

Подготовить продукты:

Крупу гречки – перебрать и промыть;

лук – мелко нашинковать.

Одну столовую ложку жира растопить в кастрюле мультиварки Polaris PMC 0517 АD, запустив программу «Жарка». Топить жир при открытой крышке.

После накаливания жира пассируем в нём лук в течение 3 минут. Так как программа рассчитана на 30 минут, то после 3 минут жарки лука выключаем программу «Жарка» принудительно, путем удержания кнопки «Отмена» в продолжение 2 секунд.

В обжаренный до золотистого цвета лук выложить соответствующее количество гречневой крупы, залить водой и посолить по вкусу. Все перемешав в кастрюле мультиварке, закрываем крышку чудо — помощницы и запускаем режим «Крупа, рассчитанный на 25 минут.

Об окончании режима мультиварка оповестит сигналом, но мы не открывая крышки, оставляем кушу в мультиварке на десятиминутном подогреве.

Каша готова к употреблению.

Так как данный рецепт предполагает приготовление каши с тушёнкой, значит следующее, что делаем – открываем банку тушенки, переминаем её и добавляем эту тушёнку в готовую кашу, смешивая гречку с тушёнкой специальной ложкой, входящей в комплект с мультиваркой..

Чтобы гречневая каша была с пылу с жару, включаем режим «Подогрев» и засекаем 10 минут. Через 10 минут тушёнка придала гречке мясной ароматный вкус.

Есть много различных рецептов приготовления гречки с тушенкой в мультиварке, но данное блюдо сытное и вкусное. Приглашайте своих родных к столу и балуйте полезной, умеренно калорийной кашей из гречки, приготовленной в мультиварке Polaris PMC 0517 АD . А еще попробуйте приготовить перловку с мясом.

Вкусного вам завтрака, обеда или ужина!

Автор рецепта для мультиварки: Подоляко Елена

Гречка с тушенкой в мультиварке

Количество ингредиентов указано на 2 большие порции.

Гречка с тушенкой – одно из самых простых блюд, которое относится к категории «на скорую руку». Благодаря тому, что крупа готовится вместе с тушенкой, она полностью пропитывается соками мяса и становится по-настоящему вкусной. Чтобы сделать блюдо еще нежней и ароматнее, гречку с тушенкой готовят в мультиварке.

Рецепт приготовления гречки с тушенкой в мультиварке всегда начинается с подготовки крупы. В первую очередь крупу высыпают на противень или в плоскую тарелку и перебирают от мусора и черной лузги. Не стоит пропускать этот шаг, поскольку даже в дорогой упаковке могут попасться посторонние включения.

Затем зерна кладут в сито и тщательно промывают под проточной водой, смывая мелкую грязь и пыль. Сито оставляют над раковиной, чтобы лишняя жидкость стекла.

Лук и чеснок очищают от шелухи и мелко нарезают.

Морковь также моют и чистят. После этого морковь можно нарезать любым удобным способом: кубиками, полосками или натереть на терке.

Когда овощи подготовлены, на мультиварке включают режим «Жарка» или более деликатный режим «Выпечка». Когда чаша прибора разогреется, в нее вливают подсолнечное масло, кладут молотый перец, лук и чеснок. Обжаривают лук в течение 2-3 минут. За это время масло поможет специям и чесноку лучше раскрыть свой аромат и вкус, а лук станет более прозрачным и мягким.

Затем к луку выкладывают нарезанную морковь и продолжают пассеровать овощи еще около 5 минут.

В это время тушенку для удобства перекладывают в тарелку и разламывают вилкой. Чтобы сделать блюдо менее жирным, белый жир, застывший на поверхности консервы, убирают.

Мясо перекладывают к овощам и обжаривают еще 3-5 минут.

Когда весь застывший мясной бульон растает, в мультиварку всыпают промытую крупу и смешивают с остальными ингредиентами до однородности.

Обычно во время приготовления гречки на 1 часть крупы добавляют 2 части жидкости. Для этого блюда пропорция сохраняется, однако воду добавляют, учитывая, что в тушенке тоже есть жидкость в виде мясного бульона. После этого добавляют соль по вкусу.

Мультиварку накрывают крышкой и устанавливают подходящий режим: «Злаки», «Гречка», «Каша» или «Тушение». Время приготовления зависит от модели мультиварки и выбранного режима. В среднем, для мультиварки время приготовления составляет 20 минут, для мультиварки-скороварки – 10минут.

Готовому блюду дают настояться еще 10 минут под закрытой крышкой.

Не стоит использовать для приготовления блюда дробленую гречку. Продел хорош только для вязких каш, но из него не получится добиться рассыпчатой структуры блюда.

Чтобы сделать гречку еще вкуснее, промытые зерна слегка подсушивают и прокаливают на сухой сковороде в течение 3 минут. При прокаливании крупу нужно постоянно помешивать, чтобы она не подгорела.

Вместо подсолнечного масла можно использовать сливочное масло или жир из тушенки. В этом случае блюдо станет еще вкуснее, но оно будет иметь больше холестерина в своем составе.

Чтобы разнообразить вкус блюда, во время обжарки овощей можно добавить томатную пасту, грибы или специи.

Гречка с тушенкой – приготовление с грибами в мультиварке по фото рецепту

Гречка с тушенкой — невероятно вкусное блюдо, которое понравится даже тем, кто не очень-то любит этот вид каши. Кушанье получается очень аппетитным, как будто его приготовили прямо в русской печи. По своим вкусовым качествам блюдо, приготовленное в мультиварке, будет лучше аналог, сделанного в кастрюле, автоклаве, в духовке (в банке, в горшочке), в термосе и микроволновке. Оно будет даже вкуснее кушанья, приготовленного в казане на костре. А главное, сварить такую гречневую кашу с тушенкой сможет каждый в домашних условиях, так как никаких сложностей в этом нет.

В каком-то смысле это еда для «лентяев», ведь нужно только уложить требуемые ингредиенты в мультиварку, а дальше она сделает все сама, и это будет правильно. В результате получится рассыпчатая гречка, которая впечатляет своими вкусовыми качествами. Некоторые заменяют тушенку мясными консервами. Это дело вкуса.

Совет! Многих волнует вопрос, а когда же добавлять тушенку, ведь она является, по сути, готовой. В мультиварку ее можно закладывать сразу, чтобы потушить вместе с крупой. Так гречка насытиться ароматом тушенки и будет более аппетитной. Но можно выложить тушенку и в самом конце, минут за 5-7 до выключения мультиварки. И это будет тоже правильно. В этом случае не весь жир от тушенки впитается и получится хорошая подлива.

Гречку с тушенкой относят к русской кухне, но это скорее полевая кухня. Блюдо имеет несколько названий. Кто-то именует его «солдатским», кто-то «армейским», а другие — «купеческим». Калорий в нем немного, но каша дарит чувство сытности надолго, в чем и заключается ее главное достоинство. Чтобы гречка была более вкусной, ее дополняют тушенкой (подойдет любая: свиная, куриная, говяжья), а также овощами (луком, морковью, фасолью, стручковой фасолью, помидорами, кабачками, баклажанами), грибами (белыми, вешенками, шампиньонами), томатной пастой и специями.

Гречневую кашу с тушенкой можно назвать диетическим и даже низкокалорийным блюдом. Известны и монодиеты, в которых разрешается в течение определенного времени кушать только гречку. Поэтому о свойствах этой крупы для похудения известно немало. Помимо этого, продукт будет и в целом полезен. Он способен очищать организм, избавлять его от шлаков, а также дарить чувство сытости.

Совет! Если вдруг у вас останется немного гречки, ее можно использовать для приготовления супа, экономя время. Кстати, этой же гречкой (только без мяса), приготовленной в мультиварке, можно начинять гуся, курицу, утку или даже молочного поросенка. Получается удивительно вкусное блюдо, которое станет настоящим украшением праздничного стола.

Ниже вы найдете простой пошаговый рецепт с фото, по которому каждая хозяйка без проблем сможет приготовить аппетитное кушанье в домашних условиях. Придерживайтесь рекомендаций — и все удастся. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

Ингредиенты:

—

(4 мультичашки)

Шаги приготовления

шаг 1Сначала подготовьте ингредиенты, которые вам понадобятся для готовки. Это тушенка, гречневая крупа, лук, морковь, чеснок и специи. А после этого можно приступать непосредственно к процессу приготовления.

шаг 2Возьмите морковь, помойте ее, обсушите и нарежьте некрупной соломкой. Также следует взять лук, очистить от шелухи, помыть и обсушить. Далее лук измельчается. В чашу мультиварки следует налить немного оливкового масла. Затем выложите на дно мультиварки нарезанные морковь и лук. По желанию можно добавить и грибы. В этом случае их нужно очистить на этом этапе, помыть, обсушить, нарезать и добавить в мультиварку. Далее включите режим «Выпечка» и выполните жарку овощей и грибов в течение двадцати минут. Время от времени нужно открывать крышку и помешивать ингредиенты, чтобы они не подгорели. Также можно пользоваться и режимом «Жарка». Действуйте так, как вам удобнее.

шаг 3Когда процесс пассеровки будет завершен, лук и морковь (и грибы) будут обжарены, нужно добавить в чашу мультиварки тушенку (или мясо кусочками). На этом же этапе добавляется чеснок. Для этого его надо очистить от шелухи, помыть, обсушить и измельчить. Затем отправляйте его к мясу. Он подарит каше удивительный аромат и пикантный вкус.

шаг 4Теперь возьмите гречку, промойте и переберите ее при необходимости. Добавьте крупу в нужном количестве к мясу и овощам. Затем залейте ингредиенты водой (можно и бульоном при его наличии) и посолите по вкусу. Теперь закройте крышку мультиварки и включите прибор на режим «Каша» или «Гречка». Время готовки обычно занимает около 40 минут. Крышку открывать до окончания готовки нельзя.

шаг 5Как только мультиварка подаст сигнал о том, что готовка завершена, следует добавить в кашу хороший кусочек сливочного масла. Закройте крышку мультиварки и оставьте кашу потомиться в течение пяти минут на режиме «Подогрев».

шаг 6Каша готова, ее можно раскладывать по порционным тарелкам. По желанию можно дополнить блюдо и салатом. Кушанье будет действительно потрясающим по вкусу и впечатлит даже гурманов.

Приятного аппетита!

Гречневый суп в мультиварке — рецепт с фото, как приготовить с курицей | Готовим вкусно дома

Гречневый суп в мультиварке , который мы сегодня приготовим, получится очень наваристым, насыщенным и терпким. Все благодаря тому, что ингредиентов будут приготовлены в собственном соку . Сначала они будут запекаться, потом варить и тушить одновременно. Это позволит гречке питаться всеми ароматизаторами, а остальные ингредиенты будут приготовлены, но при этом не потеряют своих полезных свойств.

Пошаговый рецепт этого блюда с фото вы можете увидеть ниже. Из него вы узнаете, как приготовить гречневый суп с курицей в мультиварке. У этого способа приготовления масса преимуществ. Во-первых, это чистая посуда, так как все ингредиенты и сам суп мы будем готовить прямо в мультиварке. Во-вторых, скорость приготовления. И в-третьих, вкус самого супа. Будем не столько готовить блюдо, сколько тушить. При этом суп нисколько не потеряет своей полезности, а приобретет новые вкусовые оттенки.

Приступим к приготовлению.

Состав

• Картофель
  (4 шт.)
• Курица
  (1/2 шт.)
• Луковица
  (1 шт.)
• Морковь
  (1 шт.)
• Гречка
  (1 ст.)
• Лавровый лист
  (2 шт.)
• Специи и приправы
  (вкус)
• Соль пищевая
  (вкус)

Этапы приготовления

Лук очищаем, измельчаем, как показано на фото. Морковь промываем и очищаем, натираем на крупной терке.

Подготовить курицу, промыть и нарезать достаточно крупными кусочками.

На дно формы мультиварки выкладываем овощи, добавляем немного растительного масла. Слегка обжарить лук и морковь, добавить к ним кусочки мяса, посолить и поперчить по вкусу. Жарить мясо , но не готово .

Картофель промываем и чистим, нарезаем мелкими кубиками.

Добавьте картофель в чашу мультиварки.

Промытую гречку добавляют также к мясу и овощам.

Наполните форму водой так, чтобы она полностью покрыла все ингредиенты. Добавьте лавровый лист, сушеную зелень, соль и перец по вкусу. Закройте крышку мультиварки и установите режим «Тушение». Через 80 минут суп будет готов.

Проверить готовность супа по вкусу, подавать. Гречневый куриный суп в мультиварке готов.

Crockpot Яблочно-коричная крем-гречневая каша (веганская + без глютена)

Перейти к рецепту

Где все мои любители завтрака? Как насчет фанатов яблока и корицы? Что ж, у меня для вас есть хорошие новости, если вы молча радовались, отвечая на эти вопросы с — мной! меня! Гречневая кремовая каша с яблоками и корицей в мультиварке — ДЛЯ ВАС. Его можно приготовить заранее, и он такой вкусный.

Представьте, что вы просыпаетесь от дома, который пахнет корицей и яблоками. Идеально подходит для осеннего дня. Идеально подходит для зимнего дня. Идеально подходит в любое время, когда вам нужен уютный завтрак, который побудит вас начать свой день.

Я очень люблю завтракать. У меня была легкая одержимость хлопьями с раннего детства.

Все сорта, все хрустят. Кто-то может подумать: о, вы любите сладкое — сахарный наркоман! Но нет.Я не пристрастен. И мне даже больше нравятся более здоровые. Во всем виновата моя мама, которая покупает коробки и коробки с хлопьями Nutri Grain. (кто-нибудь помнит, когда они делали эти хлопья в 80-х?).

Отказ от глютена несколько лет назад помог мне обуздать одержимость зерновыми! Не так много злаков, не содержащих глютен … но там, где есть желание, есть выход. Я рад сообщить, что в моем огромном контейнере для хлопьев всегда смешано несколько безглютеновых сортов для перекуса!

В этом доме царит завтрак

Поскольку я уже заявил, какая моя любимая еда для завтрака, какие еще варианты существуют для веганов?

У вас может быть:

А в моем доме завтрак обычно бывает дважды. Я же сказал, что люблю завтракать! Итак, моя обычная рутина — это Vega One Fruit and Veggie Smoothie на настоящий завтрак, НО затем какой-то тип овсяных хлопьев без глютена или теплые хлопья на обед. (поздний завтрак!)

Польза для здоровья от безглютеновой гречки

Так что не обманывайтесь словом пшеница в гречке! Он не содержит пшеницы. На самом деле это даже не зерно. Так что для тех, кто пытается избегать зерновых, есть еще один вариант!

Гречка богата клетчаткой, что отлично подходит для тех, кто хочет на завтрак сытно до обеда.Он также полон полезных питательных веществ, таких как:

• марганец
• магний и медь
• Витамины группы B: B6, пантотеновая кислота, ниацин, фолиевая кислота, тиамин и холин

Но просто не верьте мне на слово. это — прочтите все о пользе гречки для здоровья от доктора Axe.

Некоторые примечания об этом рецепте завтрака из мультиварки

Поскольку гречневая крупа — это семя, я сначала замачил ее из-за моей чувствительности к перевариванию семян.

Возможно, вам не придется этого делать, если у вас нет чувствительности к семенам!

Кроме того, я поставил свою мультиварку на максимум на 5 часов. И перемешивали 3 часа, затем снова 4 часа.

Вы также можете установить низкую мультиварку. Это займет около 7 + часов. Идеально, если вы хотите просыпаться от горячего завтрака, от которого в вашем доме приятно пахнет!

Еще одно замечание: я пробовал гречневую крупу в своем инстапоте.У каши консистенции не получились. Я бы не советовал пользоваться вашим инстапотом.

Как хранить остатки гречневой каши?

Хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней. Это тоже хорошо замерзает! Я люблю замораживать небольшими порциями для быстрого разогрева. Просто разморозьте, разогрейте, добавьте еще немного молока на растительной основе, чтобы усилить кремообразность, и наслаждайтесь!

Что ж, давай приготовим гречневую кашу со сливочным яблоком и корицей!

Если вы сделаете это сливочное блюдо для завтрака из гречневой каши с яблоком и корицей, отметьте @badtothebowl в социальных сетях, мы будем рады видеть!

Рецепт овощного супа минестроне в медленноварке

Этот овощной суп минестроне в медленном приготовлении настолько прост и целебен, что оставляет отличные остатки!

Мультиварка — отличный кухонный прибор. Иногда, однако, я уклоняюсь от этого, потому что я просто не в этом разбираюсь. Мне нравится, когда моя еда действительно свежая, и иногда, когда я использую свою мультиварку, мне кажется, что овощи и другие свежие ингредиенты не кажутся такими хрустящими или свежими, как когда я готовлю их меньше времени на плите.

Итак, поверьте мне, когда я скажу вам, что этот рецепт овощного супа минестроне в мультиварке идеально подходит для приготовления в мультиварке. Овощи сохраняют необходимую хрустящую корочку.И вкус супа действительно свежий и полезный. И это практически не требует усилий! Если я могу это сделать, ты справишься!

Может, моя мультиварка все-таки не возьмет меня на себя…

Одна из причин, по которой мне так нравится этот суп, заключается в том, что я отложил добавление некоторых овощей до самого конца. Это отлично сработало, потому что все великолепные вкусовые качества супа слились воедино, я мог позволить своим сырым китайским травам готовиться все время, но даже нежная спаржа сохраняла идеальную свежую и хрустящую текстуру, которая делала их такими приятными на вкус.

Еще одна причина, по которой этот суп потрясающий, заключается в том, что вместо макарон я использовал гречку. Гречка в этом супе имитирует зерно, но на самом деле это семена, поэтому, если вы пытаетесь есть без зерна, вам это тоже понравится!

Я сделал из этого супа огромную кастрюлю. Ладно, я сделал слишком много этого супа … так много, что в конце концов съел его на завтрак несколько раз и даже добавил немного в соус для пасты, который приготовил однажды вечером. Мне следовало положить несколько порций в морозильную камеру, но я до сих пор не нашел хороших стеклянных контейнеров для морозильной камеры (а мои каменщики в последнее время треснули в морозильной камере) … но если бы у меня было немного в морозильной камере, я бы вытаскиваю банку для сегодняшнего ужина, потому что мне это все еще не надоело!

Если вам нравятся овощные супы, попробуйте мой рецепт овощного супа из чечевицы!

Вот некоторые из отличных ингредиентов этого очень простого супа:

Зеленый лук , если вы меня знаете, один из моих любимых. В китайской медицине корень зеленого лука — это целебная трава ( Cong Bai ). Я всегда держу лук под рукой в ​​холодильнике, чтобы приготовить партию чая для борьбы с простудой и гриппом (корни зеленого лука и имбирь), как только кто-нибудь почувствует, что в горле начинается першение. Это помогает организму вывести токсины с потом. Зеленый лук обладает противовирусными и антибактериальными свойствами; они полезны при простуде и общей заложенности носа — просто не ешьте слишком много, если у вас жар.

Морковь укрепляет внутренние органы вашего тела.Они также полезны для глаз (это их претензия на известность) и способствуют здоровому пищеварению. Много месяцев назад люди заваривали морковный чай, чтобы предотвратить корь и рак. Морковь помогает вывести токсины из организма, и в современном мире китайской медицины ее назначают при запорах и тонзиллите.

Сельдерей действительно помогает остановить кровотечение — поэтому, если вы или кто-либо из ваших знакомых только что перенесли операцию, начните добавлять сельдерей в свои блюда! Сельдерей также помогает снизить кровяное давление и помогает при бессоннице.

В моей практике иглоукалывания некоторые из моих любимых состояний, которые нужно лечить, — это стресс, тревога и депрессия. Я также всегда ищу продукты, которые повысят эффективность этих методов лечения. Нут действительно помогает успокоить дух. Они снимают тревогу и успокаивают раздражительность … это как бы заставляет понять, почему хумус так популярен …

Гречка снижает кровяное давление и уровень холестерина, а также богата клетчаткой. А поскольку гречка также богата магнием, это идеальная пища для борьбы с сердечными заболеваниями.Я заменил гречневой крупы на в рецептах, требующих макаронных изделий или риса… из него получается отличное ризотто, так что попробуйте!

Весна — спаржа сезон. В китайской медицине мы используем спаржу для исцеления организма изнутри; он избавляет ваше тело от излишка тепла, улучшает кровообращение, может удалять зубной налет из артерий, успокаивает запоры и помогает при гипертонии. Много лет назад врачи прописывали сок спаржи для снижения холестерина. Женщинам особенно полезны целебные свойства этого овоща: он помогает при менопаузе и фертильности.Одна из моих любимых китайских трав называется Tian Men Dong и представляет собой разновидность спаржи. Прекрасно, если у вас дефицит Инь (как у многих женщин…), это может помочь, если у вас сухой кашель, приливы жара, запор или ночная потливость.

Я добавил в этот суп сырых китайских трав (как обычно…). На этот раз я использовал Shan Yao . Шань Яо — китайский ям, и он очень полезен для энергии.

Овощной суп Минестроне в медленноварке

Автор: Стейси @ На моей кухне есть повар

Тип рецепта: суп

Кухня: итальянская

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 5 часов

Общее время: 5 часов 5 минут

Порций: 10

Этот суп вообще не требует приготовления! Его готовят в мультиварке, но овощи сохраняют хруст. .. и без зерна, потому что мы добавляем гречневую крупу вместо макарон.

Ингредиенты

• 5 зеленых луковиц, нарезанных толстыми ломтиками
• 3 моркови, нарезанные ломтиками
• 3 ребра сельдерея, нарезанные ломтиками
• 2 зубчика чеснока, нарезанные
• 1 банка нарезанных кубиками помидоров
• 4-1 / 2 стакана овощей бульон
• 3 веточки тимьяна
• 2 банки нута по 15 унций, промытые и высушенные
• 3 кусочка сырого Шан Яо (необязательная китайская трава)
• 1 стакан сырой гречневой крупы, промытой и высушенной
• морской солью и черным перцем вкус
• ¼ ч.л. сушеного орегано
• 10 унций свежего или замороженного зеленого горошка
• 1 пучок спаржи, нарезанный по диагонали на кусочки размером 1 дюйм

Инструкции

1. Добавьте в мультиварку все ингредиенты, кроме спаржи, кроме зеленого горошка и спаржа.
2. Варить на слабом огне 4-1 / 2 часа.
3. Добавьте спаржу и горох.
4. Готовьте еще 30 минут.
5. Половник в чаши. Наслаждаться!

3.5.3208

Рецепт супа из чечевицы и гречки

Суп из чечевицы и гречки

Порций по рецепту: 6
Калорий: 224,2

% дневная стоимость *

белок: 7.2 г 14%

углеводы: 28,9 г 9%

пищевые волокна: 6,1 г 24%

сахара: 2. 4 г

толстый: 10 г 16%

насыщенный жир: 1,5 г 7%

витамин а ме: 5385.7IU 108%

эквиваленты ниацина: 3,7 мг 28%

витамин b6: 0,2 мг 13%

витамин C: 13. 8 мг 23%

фолиевая кислота: 152,5 мкг 38%

кальций: 58,1 мг 6%

утюг: 2.8 мг 16%

магний: 96,8 мг 35%

калий: 500,8 мг 14%

натрий: 191. 7 мг 8%

тиамин: 0,1 мг 12%

калории из жира: 90,4

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Рагу из говядины и ячменя в медленном приготовлении

Этот пост может содержать ссылки Amazon или другие партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Тушеное мясо из говядины и ячменя в медленном приготовлении — это сытный, ароматный суп с нежной говядиной и овощами, а также толстым ячменем. Это простой рецепт мультиварки, удобной в миске! Смотреть видео!

Сытный рецепт супа из ячменя с говядиной, сделанный в мультиварке!

Посчитал в календаре.Всего чуть больше 10 недель до первого дня весны!

Кроме того, что это день рождения и моего отца, и нашей первой дочери (мне очень нравится, что они разделяют этот день вместе!), Я так с нетерпением жду, когда весна станет теплее. Этот период отрицательного холода здесь, на Среднем Западе, очень устарел!

А пока, чтобы помочь нам пережить продолжительный холод, давайте поговорим об этом успокаивающем рагу.

Сытный и ароматный, он просто не может быть намного лучше, чем это легкое Ячменное тушеное мясо в медленном огне .Наслаждайтесь этим рецептом, который избавит от холода ваши уставшие от зимы кости!

Необходимые ингредиенты

Это тушеное мясо получило свой богатый аромат благодаря разнообразным свежим ингредиентам из кладовой. Если вы любите готовить (и есть!) Комфортную пищу, этот рецепт станет настоящим удовольствием.

Вот что вам понадобится:

• оливковое масло — Используется для тушения.
• Жаркое из говяжьего цыпленка без костей — Этот недорогой, ароматный нарезанный кусок готовит суп нежнее в мультиварке!
• соль и перец
• свежие овощи : грибы, морковь, чеснок, желтый картофель и желтый лук
• говяжий бульон — Я всегда использую сорт с низким содержанием натрия, поэтому могу лучше контролировать соль.
• красное сухое вино — Это добавляет глубину готовому тушеному блюду.
• томатная паста — мне нравится то, что немного томатной пасты может сделать для рецепта!
• Дижонская горчица — еще один ингредиент, обладающий множеством ароматов.
• сушеный тимьян
• перловая крупа — Также называемая «перловая крупа», обычно встречается с рисом и зерном в продуктовом магазине.
• лавровый лист
• свежая петрушка — Для придания свежего зеленого аромата при подаче.

Как приготовить ячменный суп из говядины

Это такой простой рецепт. После того, как говядина подрумянилась, все, что вам нужно сделать, это добавить оставшиеся ингредиенты, накрыть крышкой и позволить мультиварке сделать остальную работу!

1. Обжарить говядину: Если у вас есть мультиварка с функцией поджаривания (например, эта мультиварка), обжарьте приправленную говядину в оливковом масле прямо в мультиварке. В противном случае используйте большую сковороду на плите, чтобы подрумянить, а затем переложите обжаренную говядину в мультиварку.
2. Добавьте оставшиеся ингредиенты: Затем добавьте все остальное (кроме свежей петрушки, которую нужно посыпать по отдельным мискам при подаче) и хорошо перемешайте, чтобы все перемешалось.
3. Готовка: Накрыть крышкой и варить на сильном огне в течение 4 часов. Затем убавьте огонь и варите еще 2 часа, или пока говядина не станет полностью мягкой.

Вот еще рецепты мультиварки. Хочу особо отметить мой рецепт венгерского гуляша в медленной печи — это очень популярный рецепт!

Какой сорт ячменя использовать для супа?

Я не очень часто использую ячмень в своей кулинарии, но Блейку всегда нравились говяжий фарш и ячменный суп своей мамы, когда он был маленьким.Итак, этот рецепт был полностью посвящен воссозданию знакомой комбинации вкусов.

Мне часто задают вопрос, какой ячмень использовать. Для этого рецепта ищите «перловую крупу» или «перловую крупу». По размеру и текстуре он похож на коричневый рис и особенно популярен в супах и рагу.

Это очень распространенный ингредиент, который обычно содержится в рисе и зернах в продуктовом магазине. Но если вы не найдете его там, обязательно спросите продавца, потому что, держу пари, они хранят его в другом месте!

Перловая крупа жевательная и питательная, и ее приготовление занимает около часа.Мой рецепт советует вам добавлять его после подрумянивания говядины, что даст вам очень мягкий ячмень, потому что он готовится в течение 6 часов. Если вы предпочитаете более жевательный вкус, чем ячмень, добавьте ячмень в мультиварку за 1-2 часа до того, как тушеное мясо будет готово.

Если вы хотите использовать ячмень быстрого приготовления, который полностью готовится всего за 15 минут (потому что он был предварительно приготовлен на пару), добавьте его в мультиварку за 15–30 минут до того, как тушение будет готово.

Должен ли я использовать вино?

Я получаю этот вопрос МНОГОЧИСЛЕННЫЙ.

И хотя я не могу никого заставить использовать красное вино, я настоятельно рекомендую использовать его в этом рецепте. Это добавляет глубины рецепту в целом, когда все готовится на медленном огне в течение нескольких часов. И я обещаю, что после того, как тушеное мясо будет готово, вы не почувствуете никакого привкуса вина.

Говядина + помидор (я использую в этом рецепте томатную пасту) + красное вино — отличное сочетание вкуса!

Однако, если вы не хотите употреблять вино, тушеное мясо все равно будет очень хорошим.

Советы по приготовлению лучшего рагу из ячменя из говядины

Используйте ароматный кусок говядины. Лучше всего недорогая нарезка — я предпочитаю говяжий патрон, и на самом деле единственный, который я буду использовать. Он полон аромата, и мультиварка волшебным образом превратит этот, в остальном жесткий, кусок мяса в неотразимые, нежные вилкой кусочки мясного рая. Если ты не найдешь патрона, моим вторым выбором будет верхний раунд. Просто знайте, что это будет не так хорошо, как патрон!

Хорошенько поджарьте говядину. Это создает потрясающий аромат. Также убедитесь, что каждому куску говядины достаточно места, чтобы он по-настоящему подрумянился. Если сложить все кусочки говядины друг на друга, они просто пропариваются, а не подрумяниваются.

Нарежьте овощи несколько толстым слоем. Они готовят долго — и если их порезать, то получится мягкое.

Не экономьте на времени готовки. При медленном приготовлении получается тушеное мясо с невероятно нежными кусками говядины. Не сокращайте время приготовления, если говядина не совсем нежная.

Но и не пережаривайте! Да, — это можно пережарить тушеную говядину. Когда дело доходит до супов и тушеного мяса, нет ничего, что мне не нравится больше, чем когда овощи готовятся до кашицеобразного состояния.

Предложения по обслуживанию

Это сытное тушеное мясо просто необходимо, чтобы его впитал теплый хрустящий хлеб. Или как насчет того, чтобы готовить горячие поповеры? Попробуйте мой традиционный рецепт Popovers — или, если у вас есть закваска или выброс, эти более сердечные Popovers на закваске УДИВИТЕЛЬНЫ!

Также подойдет свежий салат.Попробуйте мою домашнюю заправку для ранчо из пахты — нашей семье это нравится!

Я мог бы также предложить, как показано на моей фотографии, стакан сухого крепкого красного вина для потягивания. Так мило.

Как хранить и разогревать остатки

Рецепты тушеной говядины всегда остаются отличными остатками!

Этот рецепт домашнего тушеного мяса очень хорошо хранится в течение нескольких дней при хранении в герметичном контейнере в холодильнике. Просто разогрейте одну или несколько порций в микроволновой печи или в кастрюле на плите.

Можно ли заморозить тушеную говядину с ячменем?

Этот рецепт замораживает отлично. Используйте либо контейнеры для замораживания большего размера, либо контейнеры для замораживания на одну порцию меньшего размера, а затем разморозьте их в холодильнике на ночь перед повторным нагревом. Как здорово иметь их под рукой, чтобы быстро приготовить вкусные домашние блюда!

Если вам нравится это тушеное мясо, вы можете также попробовать мой суп из говядины и сладкого картофеля, приготовленный в медленном огне, в котором есть немного восхитительного юго-западного чутья!

Вот еще несколько рецептов из ячменя, которые могут вам понравиться:

Состав

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 фунта жареного говяжьего цыпленка без костей, нарезанного кубиками размером 1 дюйм
• кошерная соль
• свежемолотый черный перец
• 8 унций грибов, нарезанных тонкими ломтиками
• 8 крупных морковок, очищенных и нарезанных по диагонали на кусочки размером 1/2 дюйма
• 6 крупных измельченных зубчиков чеснока
• 4 желтых картофеля среднего размера, очистить и нарезать кубиками размером 1 дюйм
• 1 крупный нарезанный желтый лук
• 6 стаканов говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• 1 стакан красного сухого вина
• 1/4 стакана томатной пасты
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 3/4 стакана перловой крупы
• 1 лавровый лист
• нарезанная свежая петрушка

Инструкции

1. Обильно посыпьте говядину кошерной солью и перцем. Если у вас есть эта потрясающая мультиварка, где вы можете обжарить мясо прямо в мультиварке — добавьте масло в мультиварку, а затем обжарьте говядину прямо в мультиварке, обжаривая говядину со всех сторон. В противном случае используйте большую сковороду на среднем или сильном огне, чтобы нагреть масло, а затем поджарить говядину. Слейте жир. Если вы используете сковороду, переложите говядину в мультиварку. Для этого рецепта вам понадобится большая мультиварка, так как ее можно приготовить в большом количестве (у нас — 7 кварт).
2. Добавьте грибы, морковь, чеснок, картофель, лук, говяжий бульон, вино, томатную пасту, горчицу и тимьян и хорошо перемешайте, чтобы раствориться.Затем добавьте ячмень и лавровый лист. Накрыть крышкой и варить на сильном огне 4 часа. Затем убавьте огонь и варите еще 2 часа, или пока говядина не станет мягкой. Подавать горячим, посыпав сверху свежей петрушкой. Всегда приветствуется хороший хрустящий хлеб для макания.

Банкноты

из баловства девушки с фермы

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 353 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 75 мг Натрий: 556 мг Углеводы: 23 г Волокно: 4 г Сахар: 4 г Белки: 27 г

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix.Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, рассчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже. И поделитесь фото в Instagram с хештегом #afarmgirlsdabbles!

Этот пост был первоначально опубликован в 2015 году. Фотографии и часть текста были обновлены в 2018 и 2021 годах.

Зеленый двор

Зеленый двор

• Sinfísica ultra-som — articulações de Lonnoy durante a gravidez e após o parto
• Artes decorativas e aplicadas 🌞 Mensagem rápida, typos, itens de DPI, exemplos de produtos e autores, novas técnicas
• Получение прозрачных фотографий и видео — 1000. Меню
• Vermelho, verde, amarelo: cuja bandeira?
• АиФ Кузбасс.
• 2021 Como cortar o cabelo
• Mariana Ro — Biografia, Informação, Vida Pessoal, Foto, Vídeo
• Качественный материал é mais denso, mais forte, melhor e mais caro?
• Como conectar um смартфон и компьютер через USB для передачи данных и доступа в Интернет — SmartFonus.ru
• Como entregar uma mulher um prazer inesquecível na cama
• Como ligar para o canal no YouTube ou como chegar com o nome?
• Servidor da Web: O que é, como funciona, como fornecer acesso e o que vêê Precisa criar seu próprio
• Блог Главная Eletrician
• De madeira et al.Materiais
• O que poderia ser as consqüências?
• Todos os códigos e equipes de console / Igrozor — Jogue conosco!
• Lâmpada de mesa faz voiceê mesmo — 85 изображений и примеры фотографий
• Tratamento da osteocondrose шейный отдел: Como tratar drogas, massagem e outras formas
• Фурацин: Como tomar remédio
• Frase pessoal — isso . .. (70 примеров)
• Tipos e sua essência
• Cebolas marinadas em um vinagre de cidra: rápida e saborosa (4 приема)
• Como restaurant arquivos depois de remover a «cesta» e limpá-lo?
• Комо, отличительная черта характера, выходящая из-за рубежа,
• O queigna «plugin não suportado», como corrigir esse erro
• 7 маневров на торнар ума фада
• NovoPalsit: Руководство для пользователей
• Conectando uma máquina de lavar roupa a abastecimento de água e esgoto: como conectar o dreno, por que vêê Precisa de uma válvula de esfera e tee
• Яндекс дзен.
• Uma borda de flores com suas próprias mãos — detalhada mk — dolio.ru
• Zero sem fronteiras — 5 maneiras de conectar e desativar a opção — MTS — Diretório do Assinante
• Visão geral dos métodos.
• Exercícios para correção de postura: onde começar — clínica known Opora yekaterinburg
• 6 простых действий Como tornar o jogo tela cheia no Windows
• Como alterar a senha no roteador — coloque or altere de Insert as configurações e do Wi-Fi
• Quanto e quanto trigo mourisco na água é Uma Instrução Passo a Passo
• Como ensinar uma criança a amarrar cadarços: equipamentos e dicas
• Largite em crianças — causas, sintomas, diagnóstico e tratamento
• Comida e saúde
• Управление компьютером без Windows 7
• Установите приложения в карту SD Android
• Como Celebrar o Aniversário de Incomum e Barato
• Каким образом вы можете сделать фото preto e Branco Cinco Maneiras Diferentes no Photoshop?
• Argon soldadura com suas próprias mãos do inversor e blocos Individual, включая mangueiras e cilindros para gás
• Sistemas de mísseis anti-aeronaves portáteis modernos: Breve visão geral
• Férias de Ano Novo
• Como costurar uma saia de pacotes de um destino, organza e chiffon com as próprias mãos?
• 7 maneiras de serem rápida e saborosa solução salina para os trabalhadores em casa — Lifaker
• Como alterar a imagem na área de trabalho
• Ктонановенького. RU.
• Razões Como se livrar dele :: Polismed.com
• Castiçal do vidro com suas próprias mãos para o ano novo 2019: инструкция по переводу
• O que é um consnso — uma resposta simples que miga, o Conceito de uma palavra
• Quem é um agrônomo?
• Como sair do álcool
• Como se registrar no local de restência na casa de campo: o Procedure de ação, список необходимых документов, возможно se registrar em uma casa inacabada
• Faça menos online em excelente qualidade
• Como fazer lisuina ou deslizar sem cola: 14 Receitas simples e de trabalho
• Como mudar o tempo no Windows 10
• Como um documento do Word traduz para JPG
• Womanização.
• ✅ Suave inclusão de faróis vizinhos com suas próprias mãos — avtoshkolak.ru
• Como transferir dinheiro do telefone (MTS, Tele2, Beeline, Megafon) no cartão Сбербанк?
• Tratamento do Hymorite em Crianças — Causas de Doenças, Синтомас, Диагностико
• Передача компьютеров на iPhone и iPad
• Como fazer um texto estressado no Instagram, Vkontakte, WhatsApp e em outros recursos
• Como alugar uma tarifa em Lada Kalina
• Como limpar rapidamente o arenque no filete sem ossos — Receita passo a passo com fotos em cozinhar em casa
• Como não ser um log: na cama e nos relacionamentos
• Панкреатит: воспаление поджелудочной железы — синтомас, тратаменто, диета
• Aplicação e custo
• Mate o jogo King — Jogue Online!
• 19 научных форм базовых данных, pois os homens se tornam mais atraentes para as mulheres
• Тайфун Э. .. o que é tufão?
• Opinião dos consumidores
• Противомикробные препараты гормона элевада — o que fazer é posível gravidez
• Bolo de córtex de biscoito pronto: 6 отзывов
• Mar Vermelho 🌟 Informações Úteis
• — Перу interessante
• 15 Receitas para cremes deliciosos para o bolo — Lifecaker
• Como branquear os dentes em casa: branqueamento remédios folclóricos, com a ajuda de produtos, revisão da farmácia acabada, métodos de branqueamento em odontologia
• — informatização
• Сравнение телефонов
• — Тудо sobre computadores
• Яндекс дзен.
• República Dominicana 2021 — Tudo que vêê Precisa conhecer o turista sobre a República Dominicana
• Starhit.ru.
• Encontre rapidamente e apenas blog Иван Кунпан
• O que é sashimi: como cozinhar e comer lanche japonês — pai sushi
• Яндекс дзен.
• 10 melhores Receitas Para lasanha: do clássico a Experimentos — Lifaker
• 5 dicas sobre como dançar homem a parecer atraente para mulheres — salva-cabe
• Percissin (pertussinum), инструкция, xarope, uma solução para ingestão — Enciclopédia de drogas RLS
• Nós entendemos detalhes
• Яндекс дзен.
• Яндекс дзен.
• Berço para bonecas com suas próprias mãos: Примеры фотографий com desenhos и инструкции passo a passo
• Арвор де Наталь де Фетро — Мастерская онлайн Леонардо
• Яндекс дзен.
• Instalação de plinth de teto
• Методы для игры в GTA 5 :: Syl.ru

Ячменный гриб с грибами в медленноварке

Опубликовано: 2 ноября 2017 г. Изменено: 26 августа 2020 г. автор GG

Грибной ячменный суп в медленном приготовлении бульон.Пусть ваша мультиварка сделает всю работу за вас с этим легким рецептом мультиварки с грибами на ужин сегодня вечером!

Рецепт грибного ячменного супа в медленноварке

Холодный воздух напоминает мне, что времена года меняются. Случайный жаркий солнечный день становится далеким воспоминанием. Лето утратило свою хватку, и наступила осень. На ум приходят чашки горячего чая, запекание ужина в духовке и тарелки сытного супа.

Первая публикация: 26 октября 2017 г… Последнее обновление: 19 сентября 2019 г.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, я заплачу вам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат.

Наша мультиварка для грибного ячменного супа , пока я пишу это, кипит в моей мультиварке на кухонном столе, и у меня изо рта текут слюнки от «Вихрей аромата», наполняющих воздух!

Эти овощи, полные нежных грибов, моркови, сельдерея и лука, окружены кусочками ячменя в идеально приправленном бархатистом бульоне.Крахмал из ячменя выделяется при приготовлении, образуя кремообразный ячменный суп медленного приготовления , который одновременно успокаивает и питает.

Ингредиенты, которые понадобятся вам для приготовления этого рецепта

• морковь
• сельдерей
• лук
• кримини или белые грибы
• чеснок
• тимьян сушеный
• кошерная соль
• перец
• ячмень
• овощной бульон
• масло сливочное

Ищете новую мультиварку? Моя любимая программа Hamilton Beach Set ‘N Forget Programmable Slow Cooker! Не беспокойтесь, если вы опаздываете домой. Эта мультиварка будет переключаться с режима готовки на теплый и поддерживать идеальную температуру в ожидании вашего прибытия домой!

Рецепты медленноварки

Рецепты Мультиварки сами приготовят для вас. Насколько легко поужинать горячим и готовым, когда вы вернетесь домой? Очень просто! И вы даже можете приготовить, а затем заморозить и нагреть в другой день!

слева направо: тайский цыпленок с кокосовым карри; Курица с ананасом и чили; Марокканская курица

Coconut Curry Thai Chicken представляет собой идеальное сочетание тайских ароматов и приправ кокоса, карри, имбиря, базилика и лайма, которое гарантированно пробудит ваши вкусовые рецепторы!

Ваш рот будет поливаться каждый раз, когда вы попробуете сладкий и острый соус Slow Cooker Pineapple Chili Chicken , и вы обязательно вернетесь на несколько секунд!

Марокканская курица в медленноварке перенесет вас в далекое место с ее сладким и острым изюмом, оливками и сочетанием специй.

Рецепты домашних супов

А если вы ищете больше супов, быстро приготовленных на плите, то не смотрите дальше!

слева направо: картофельный суп с чеддером; Сливочный томатный суп с сырными гренками и сырными гренками с сыром чеддер и беконом; Итальянский свадебный суп

Картофельный суп с чеддером — это кремовый, шелковистый и сырный суп домашнего приготовления с оттенком бекона, который можно быстро и легко приготовить на ужин! Этот легкий картофельный сырный суп, наполненный свежими овощами, станет долгожданным дополнением к вашему вечернему меню.

Классический сливочно-томатный суп с сырными гренками с чеддером и беконом, жареные на гриле, на плите и согреют вас в холодный осенний день, украшенный жареными сырными гренками с хрустящим беконом, острым сыром чеддер и картофельным хлебом.

Вам обязательно понравится этот рецепт итальянского свадебного супа, который можно приготовить из предварительно приготовленных фрикаделек и молодого шпината! Это домашний суп, который готов примерно за 30 минут!

О да, с возвращением, мой дорогой друг Фолл. Я действительно так рада, что вы приехали, и снова пришло время утешить рецепты супов и мультиварки!

Ячменный гриб с грибами в медленноварке

Грибной ячменный суп с грибами, приготовленный в медленноварке, полон нежных грибов, моркови, сельдерея и лука, дополненных кусочками ячменя в идеально приправленном бульоне.Пусть ваша мультиварка сделает всю работу за вас сегодня!

Курс: Основное блюдо, Суп

Кухня: Американец

Ключевое слово: мультиварка, грибной ячменный суп, мультиварка

Количество порций: 4

Калорийность: 182 ккал

Состав

• 1 чашка нарезанная морковь
• 1 чашка нарезанный сельдерей
• 1 чашка нарезанный лук
• 1 упак. (10 унций) нарезанный кримини или белые грибы, около 3 чашек
• 1 гвоздика чеснок, рубленый
• 1 чайная ложкасушеный тимьян
• 1/2 чайная ложка кошерная соль
• 1/4 чайная ложка перец
• 1/2 чашка сырой ячмень
• 4 чашки овощной бульон *
• 2 Ст. масло

Инструкции

1. Выложить на дно мультиварки морковь, сельдерей и лук. Сверху посыпьте грибами, чесноком, тимьяном, кошерной солью и перцем. Сверху посыпать ячменем и добавить бульон.

3. Вмешайте масло и дайте вариться еще 15 минут, пока масло не растает и не смешается.

Примечания к рецептам

• Если вам не нужен этот суп для вегетарианства, то смело используйте куриный или говяжий бульон вместо овощного!

Пищевая ценность

Ячменный гриб с грибами в медленноварке

Сумма на порцию

калорий 182 Калорий в составе жира 54

% дневная стоимость *

Жиры 6 г 9%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 15 мг 5%

Натрий 1276 мг 55%

000

000 0003

000 0003 Углеводы 29 г 10%

Клетчатка 6 г 25%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 4 г 8%

Витамин A 6182IU 124%

Витамин C 6 мг 7%

Кальций 61 мг 6%

Железо 3 мг 9000 на основе суточных концентраций 9000 диета на 2000 калорий.

Бисквитный торт в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

Бисквитный торт – самый популярный вариант выпечки. Они очень вкусные, а благодаря мягкой, пышной структуре их удобно делать. Главное – можно бесконечно экспериментировать с вариантами приготовления блюда, добавляя различные ингредиенты в крем, начинку или украшение.  

О блюде бисквитный торт

Рецепты бисквитных тортов рецепт в домашних условиях делятся на группы в зависимости от типов отделки: 

• с белковым кремом; 
• с масляным кремом; 

• глазированный; 
• кремовый с посыпкой; 
• с кремом и фруктами; 
• с фруктами; 
• бисквитно-песочный и т. д. 

Попробовав стандартные варианты, можно начинать экспериментировать с начинкой и отделкой.  

Советы по приготовлению 

Вариантов такого теста много, но принципы приготовления одинаковые для всех. Чтобы бисквиты получались вкусными и красивыми, нужно соблюдать несколько основных правил: 

1. Мука. Залог хорошего теста – просеянная мука. В процессе просеивания мука обогащается кислородом. Кроме того, после этого муку проще соединять с влажными частями блюда. 
2. Яйца. Главное, чтобы продукт был свежим. Вкус конечного продукта по большей части зависит именно от яиц, поэтому нужно выбирать их очень тщательно. Также нельзя забывать, что белки взбиваются лучше в охлажденном виде, поэтому стоит использовать яйца сразу из холодильника. 
3. Сахар. Лучше брать сахар в чистом виде. Заменять его пудрой не стоит. 
4. Взбивание яиц. Готовить яйца к выпечке нужно в чистой, сухой посуде. Можно предварительно обезжирить миску уксусом.  В одних рецептах указано, что нужно отделять белки от желтков, в других – нет. Если вы хотите, чтобы бисквит получился пышным, необходимо сначала взбить белки и добавить в туда щепотку соли, а потом влить в готовую массу желтки. 
5. Мука. После соединения яиц с сахаром. Нужно соединить массу с мукой. Хороший метод смешивания – “складывание”. На стенку чеплашки насыпьте немного муки, поднимите тесто со дна лопаткой, аккуратно сдвиньте в центр со всех сторон. Затем добавьте еще немного муки и снова “сложите” ее в центр. 
6. Добавление прочих ингредиентов. После взбивания яиц тесто лучше трогать как можно меньше. Поэтому не вводите все добавки за раз. Лучше использовать несколько приемов. 
7. Выбор формы для торта. Для выпекания классического торта из бисквитных коржей лучше использовать металлические емкости круглой формы с отделяющимся дном. Смазывать стенки не нужно. Важно, чтобы бисквит держался за стенки во время всего процесса выпекания. На дно обязательно нужно класть пергамент.  Формы из силикона для бисквитных коржей лучше не использовать. 
8. Процесс выпекания. Температура выпекания составляет 180 градусов, по времени от 45 до 60 минут. Перед приготовления торта духовку нужно предварительно разогревать. Чтобы тесто не упало, все надо делать аккуратно: плавно ставить форму в духовку, мягко закрывать дверцу. В течение первых двадцати минут дверцы духового шкафа открывать нельзя. 
9. Процесс остывания. Готовые коржи нужно остужать на решетке в перевернутом виде. Вынимать их из формы не нужно. Только после того, как бисквит полностью остынет, осторожно отделите тесто от бортиков ножом, снимите кольцо и бумагу. 
10. Подготовка коржей к обработке. Чтобы готовы продукт полностью раскрыло вкус и легче разрезалось, вынув корж из формы, заверните его в пищевую пленку и уберите на три часа в холодильник. За это время влага из центра распределится по всему бисквиту. Главное – плотно завернуть изделие, иначе на пленке появится конденсат. 
11. Советуем посмотреть рецепт приготовления кофейного чизкейка.

Если соблюдать все эти требования, торт получится очень вкусным и нежным. 

Ингредиенты 

Для теста понадобятся следующие ингредиенты: 

• мука – 350 г; 
• яйца – 6 шт.; 
• сахар – 60 г; 
• мед – 10 г; 

• пищевая сода – 1 ч.л.. 

Для крема понадобятся следующие ингредиенты: 

• сметана – 20 г; 
• сливки 20% – 200 мл; 
• сгущенное молоко – 2 ст. л. 

Бисквитный торт калорийность блюда Б/Ж/У 

Калорийность 100 г готового продукта – 271 кКал. Белки: 8 г, жиры – 12 г, углеводы – 31. Соотношение Б/Ж/У – 16/23/6 

Калорийность готового блюда – 3 564 кКал. Белки: 105 г, жиры – 158 г, углеводы – 408. Соотношение Б/Ж/У – 16/23/6 

Шаги приготовления 

Очень вкусный и простой рецепт бисквитный торт готовится следующим образом: 

1. Подготавливаю все ингредиенты. Яйца крупные, поэтому достаточно 6 штук. Если они маленького размера, можно взять 7-8. Мука должна быть только высшего сорта.  
2. Смешиваю мед с содой и ставлю ингредиенты на маленький огонь, непрерывно помешивая. Когда смесь станет пениться, нужно оставить ее на огне до появления карамельного цвета. Цвет будущих коржей зависит от цвета этого состава. 
3. Взбиваю яйца и сахар в высокую пену. Можно сначала взбить яйца, а затем всыпать сахар.  
4. Добавляю в эту смесь остывшую медовую карамель и перемешиваю все миксером.   
5. Просеиваю муку и всыпаю ее небольшими порциями в жидкую смесь. Перемешиваю все миксером на небольших оборотах. Главное, чтобы не оставалось комочков. Если миксера нет, можно тщательно перемешать все обычным венчиком. 
6. Готовое тесто должно получиться текучее, немного плотнее, чем шарлотка. Важно проверить, чтобы консистенция получилась как надо. Иначе торт не получится.   
7. Выливаю тесто в форму и выпекаю в предварительно разогретой духовке. Разогревать печь нужно на 200° С в течение 10 минут. Сам торт выпекается в течение сорока минут при температуре 180° С.  
8. Вынимаю остывший корж из формы и заворачиваю в пленку для увлажнения. Удобнее использовать круглую форму, но я брала прямоугольную. 
9. Разрезаю корж на несколько одинаковых частей. Если время позволяет, лучше выпекать отдельные тонкие коржи. 
10. Отставляю коржи и готовлю крем. Взбиваю сливки со сгущенным молоком. Главное, чтобы сливки были холодными, иначе они не взобьются.  
11. Добавляю сметану и взбиваю еще раз.  Крем должен быть устойчивым, не растекаться. Главный показатель – от венчика остается незатягивающийся след. Чтоб крем получился как надо, можно дополнительно предварительно поставить на полчаса сливки в холодильник. 
12. Все коржи промазываю получившимся сливочно-сметанным кремом. Крема жалеть не надо, иначе коржи будут суховаты. Если использовать много смеси, часть впитается в бисквитные коржи, остальное станет прослойкой. Складываю коржи друг на друг. Получился высокий торт. Промазываю остатками крема бока коржа. Важно промазать блюдо со всех сторон
13. Получившийся  бисквитный торт с кремом бисквитных из коржей решила украсить гранатовыми косточками. Для украшения можно выбрать любые ягоды и фрукты. 

 

Приготовить простой бисквитный торт в домашних условиях просто, если соблюдать все этапы. Главное –  соблюдать советы опытных кулинаров. Тогда и тесто, и крем получатся идеальной консистенции и хорошего качества. Приятного аппетита! 

Бисквитный торт видео рецепт

 

• Для теста понадобятся следующие ингредиенты: 
• Мука 350 г.
• Яйца 6 шт.
• Сахар 60 г.
• Мед  10 г.
• Пищевая сода 1 ч. ложка
• Для крема понадобятся следующие ингредиенты: 
• Сметана 20 г.
• Сливки 20% 200 мл.
• Сгущенное молоко 2 ст.л.

Калории: 271 ккал

Белки: 8 г

Жиры: 12 г

Углеводы: 31 г

Торт на кефире с какао 🥝 простые рецепты кефирного торта, быстрый способ в домашних условиях

Категория:

Шоколадный торт

Автор:

Ирина Рогозина

Ингредиенты

Пшеничная мука	400 г
Сахарный песок	360 г
Яйца	2 шт.
Пищевая сода	12 г
Кефир	500 мл
Какао в порошке	100 г

Выпечка на кисломолочных продуктах всегда получается более рассыпчатой и мягкой, чем на простой воде, и именно поэтому у меня в холодильнике всегда есть небольшой запас творога, кефира, сметаны или молока. Эти нехитрые продукты дают массу возможностей для приготовления простой и очень вкусной выпечки: простой тортик медовик, наливной торт на кефире, творожный торт на кефире, торт на кефире с орехами, пышки с творогом, оригинальный заливной пирог Зебра и т.д. Однако найти по-настоящему надежный рецепт подобных изделий становится все труднее, поскольку Интернет заполнен плохо сбалансированными и часто совершенно нечитабельными руководствами — по ним даже простейшее что-то сделать пошагово очень трудно. К счастью, у меня имеется один проверенный рецепт от свекрови, которая готовит замечательный шоколадный торт на кефире в домашних условиях, используя минимум дорогих продуктов и получая вкуснейшее изделие, обожаемое нашими домашними. Сегодня я решила поделиться с вами этим рецептом, чтобы и вы имели возможность легко и быстро приготовить вкусный торт на кефире, испытав только радость от результата и забыв о разочарованиях. Не бойтесь экспериментировать: если для вашей семьи этот торт — новинка, то для нашей — уже классика, вполне возможно что он закрепится в списке и ваших любимых блюд.

Кухонная техника: Перед началом процесса выделите несколько минут, чтобы подготовить посуду и приборы, которые вам обязательно понадобятся: форму для торта или пирога (я использую металлическую съемную, но можно также взять стеклянную или силиконовую), кастрюлю с противопригарным покрытием объемом от 500 мл, несколько мисок (глубоких) объемом от 300 до 900 мл, столовые ложки, чайные ложки, мерную чашку или весы кухонные, полотенца (льняные или хлопчатобумажные), деревянную лопатку, среднее сито и металлический венчик. Кроме того, блендер или миксер лучше тоже держать где-нибудь неподалеку, чтобы иметь возможность хорошенько взбить некоторые важные компоненты теста.

Вам понадобятся

Тесто

Пшеничная мука	400 г
Сахарный песок	360 г
Яйца	2 шт.
Пищевая сода	12 г
Кефир	500 мл
Какао в порошке	100 г

Знаете ли вы? Для данного вида выпечки не подойдет обезжиренный кефир, так что выбирайте его в пределах от 2% до 9% жирности. Несмотря на это рецепт вполне себе диетический. Кроме того, пищевую соду можно заменить разрыхлителем для теста, только добавьте его поменьше, приблизительно 10 г.

Крем

• 180 г сахарной пудры;
• 500 мл жирной сметаны;
• 2 стол. л. лимонного сока.

Глазурь

• 35 г какао в порошке;
• 25 г сахарного песка;

• 100 г сливочного масла;
• 50 мл жирной сметаны.

Дополнительно

• 25 г сливочного маргарина.

Важно! Классический торт на кефире готовится со сметанным кремом, так что именно его я выбрала для написания данного рецепта. Вы же можете использовать любой другой, в том числе заварной, только помните, что к некоторым видам крема нужно заранее приготовить пропитку, чтобы коржи не казались суховатыми в сборе.

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Муку перемешиваем с содой и просеиваем через сито не менее трех раз.
2. Отдельно просеиваем какао-порошок для теста и глазури.
3. Куриные яйца убираем из холодильника за 15 минут до начала процесса.
4. Сливочное масло и сметану, напротив, держим в холоде до момента, когда они понадобятся.
5. Кефир переливаем в кастрюльку и подогреваем до чуть теплого состояния.

Знаете ли вы? Можно также нагреть кефир в микроволновке, включив ее на 10 секунд и настроив на самую высокую мощность. Кроме того, если вы собираетесь готовить торт не прямо сейчас, можно просто убрать его из холодильника, и он нагреется за несколько часов до приемлемой комнатной температуры.

Тесто

1. Яйца разбиваем в глубокую миску, засыпаем сахарным песком.
2. Перемешиваем венчиком, затем ставим взбиваться на средней скорости.
3. Через приблизительно 30 секунд добавляем кефир и половину муки.
4. Взбиваем на средней или слабой скорости еще около минуты.
5. Как только масса стала однородной, а крупинки сахара почти растаяли, высыпаем остаток муки.
6. Еще через пару минут добавляем просеянный какао в порошке.
7. Готовому тесту для торта позволяем немного «отдохнуть» в теплом месте.

Важно! У вас должно получиться довольно густое, как на оладьи, гладкое тесто, которое тянется с ложки одной долгой и тяжелой струей. Если вам не удалось с первого раза добиться такой консистенции, не беда – добавьте еще немного кефира или просейте столовую ложку муки, и все обязательно получится!

Выпечка

1. Духовой шкаф настраиваем на нагрев до 200 градусов.
2. Форму для торта хорошенько промазываем сливочным маргарином.
3. Выливаем в нее подготовленное тесто, лопаткой аккуратно разравниваем поверхность.
4. Помещаем форму в духовку на среднюю решетку, запекаем около 25 минут.
5. Затем проверяем на готовность зубочисткой или деревянной шпажкой.
6. При необходимости продлеваем время выпечки на 10 или 15 минут.

Знаете ли вы? Кожи для торта на кефире можно легко запечь в мультиварке, поскольку это чудесное устройство просто создано для того, чтобы облегчить вам подобную работу. Кефирное тесто запекается в чаше довольно быстро и получается более равномерно пропеченным и прекрасно сохраняет форму.

Крем

1. Пока наш корж печется, приготовим крем: сметану выкладываем в миску.
2. Засыпаем ее сахарной пудрой, хорошенько перемешиваем венчиком.
3. Затем включаем блендер и взбиваем массу до пышного, воздушного состояния.
4. На финальной стадии добавляем в крем лимонный сок и снова взбиваем.

Важно! В такой крем можно добавить и другие натуральные ароматизаторы помимо лимонного сока. Например, я обожаю всыпать в крем парочку чайных ложек лимонной или апельсиновой цедры, а также покрасить его при помощи пищевого красителя в какой-нибудь неожиданный цвет.

Сборка

1. Готовому коржу даем немного остыть, затем разрезаем его вдоль на 2-3 отдельных коржа.
2. Укладываем нижний корж на блюдо для подачи, покрываем его половиной крема.
3. Закрываем крем вторым коржом, сверху промазываем его остатками кремовой массы.
4. Оставив верхний корж чистым (потом покроем его глазурью), отправляем торт пропитываться в холодильник.

Глазурь

1. Не теряя времени, готовим глазурь: сливочное масло растапливаем в кастрюльке.
2. Затем добавляем к нему сметану и сахар, активно перемешиваем.
3. Продолжая интенсивное помешивание, всыпаем какао в порошке.
4. Дожидаемся появления однородной массы и снимаем смесь с огня.
5. Слегка остужаем нашу глазурь и наносим ее ровным слоем на поверхность и бока торта.
6. Выдерживаем торт в холодном месте приблизительно три часа перед подачей.

Изумительно вкусный шоколадный торт на кефире полностью готов! Можно сразу нарезать его на порционные кусочки, а можно дополнительно украсить в зависимости от ваших личных предпочтений. Бывают дни, когда я просто посыпаю торт кокосовой стружкой или кондитерской присыпкой, а иногда все-таки готовлю красивое украшение: растапливаю белый шоколад, наполняю им кондитерский шприц и наношу аппетитные узоры на коричневую поверхность застывшей глазури. Если у вас имеется свой способ украшения, поделитесь им с нами!

Видеорецепт простого и вкусного торта на кефире

Посмотрите внимательно, как удачно замешать и собрать восхитительный торт на кефире без риска что-нибудь испортить. После того как вы попробуете нежнейшее кефирное тесто, вам обязательно захочется приготовить что-нибудь еще на его основе – это не обязательно должно быть сладкое блюдо. К примеру, попробуйте деликатный пирог с мясом на кефире и просто обалденный, обладающий неповторимым ароматом рыбный пирог на кефире. Возвращаясь к сладким рецептам, хочу посоветовать потрясающе интересный пирог на кефире с вареньем, а также быстрое, малокалорийное и недорогое в производстве печенье на кефире. Чтобы понять всю прелесть изделий на кефире, нужно попробовать все, так что не теряйте времени, и вперед!

Удачных вам экспериментов на кухне! Я надеюсь, вам понравился рецепт, и вы напишете мне несколько отзывов и комментариев о нем, а также посоветуете свои способы замеса теста и украшения этого великолепного изделия. Приятного всем аппетита!

Другие рецепты тортов

Готовим дома, рецепты с фото пошагово

Данный рецепт эффектного торта Зебра без выпечки невероятно прост! Духовка для этого шедевра не нужна, а продукты, которые потребуются для него, доступны каждому. Торт выглядит очень празднично и нарядно, еще и аппетитно. Этот десерт из шоколадного печенья хорошо держит форму. Внутри тортик Зебра полностью полосатый. На вкус напоминает сливочное облачко, которое просто тает во рту.

Один из самых вкусных десертов – бисквитный торт со сметанным кремом, который можно сделать по-разному. Предлагаем приготовить разноцветный тортик, который будет особенно хорош для детского праздника. Взрослым он понравится не меньше – выпечка получается легкой, без лишней масляной жирности. Нежный бисквитный торт со сметанным кремом украсит и шумный праздник, и уютное семейное застолье. Десерт нельзя

Восхитительный и воздушный, очень вкусный шоколадный торт «Норка мышки» никого не оставит равнодушным. Особенно понравится это десерт любителям бананов. Приготовьте на сладкий стол на Новый год 2020 этот чудесный торт с манящим банановым ароматом, который особенно красив в разрезанном виде. Читайте также: Торт Наполеон на Новый Год Маффины в домашних условиях Рождественская выпечка Корзиночки с белковым кремом Пирожные Мышки

Изюминка этого кулинарного рецепта торта «Медовик» в нетрадиционном приготовление теста. Оно варится на водяной бане в течение 40 минут. В результате чего, у торта появляется нежный карамельный вкус. Приступим к приготовлению и украшению самого вкусного торта «Медовик» со сметанным кремом по рецепту с фото пошагово в домашних условиях. Ингредиенты для теста: Мука пшеничная – 2

Торт без выпечки из печенья с творожным и сметанным кремом легко приготовить в домашних условиях. Данный рецепт не требует каких-то серьезных навыков. Например, как вымешивание теста. Времени на приготовление такого торта с фруктами и ягодами потребуется не так и мало. Но результат вам должен понравиться. Приготовление кремов, кофейного напитка и сборка торта займет 40 минут.

Торт из печенья и сгущенки без выпечки — настоящая палочка-выручалочка в летнее время года, когда нет желания долго стоять у плиты или включать духовку. Возьмите любое песочное печенье типа «Юбилейное» (и тому подобные), промажьте смесью сметаны и вареной сгущенки. Подождите пару часов, пока торт застынет в холодильнике, и наслаждайтесь! Торт без выпечки из печенья получается

Рецепт шоколадного торта простого и вкусного Хотите приготовить торт в домашних условиях, но не любите взбивать яйца на бисквит? Или, может, он у вас недостаточно поднимается? Или бывает, что нет очень много времени на приготовление кулинарного шедевра, а испечь что-нибудь хочется. Тогда скорее смотрите рецепт шоколадного торта простого и вкусного. На первый взгляд торт выглядит

Если у Вас мало времени, а родственники на праздник требуют домашнюю выпечку, то можно приготовить этот простой шоколадный торт. В его основе лежит вкусный и нежный шоколадный бисквит, а сверху красуется шоколадная глазурь. Украсить торт можно любимыми сладостями: маршмеллоу, конфетами, зефиром, мармеладом. Отлично дополнят украшение фрукты и ягоды.

Торт «Баунти» — нежнейший бисквитный десерт с прослойкой из кокосово-сливочного крема. Торт очень напоминает по вкусу одноименный батончик, и это «райское наслаждение» можно легко приготовить в домашних условиях. Из доступных и недорогих ингредиентов выходит по-настоящему изысканный и богатый десерт, вкус торта превосходит все ожидания.

Торт Панчо (или Санчо Панчо) — идеальный вариант для украшения праздничного стола. Готовится десерт легко и быстро, а результат Вас приятно удивит. Торт состоит из нежного шоколадного бисквита, сладкого сметанного крема, консервированных ананасов и хрустящих грецких орехов.

Простой рецепт «Наполеона» с заварным кремом пошагово с фото Торт Наполеон, приготовленный в домашних условиях — вкуснейший десерт, знакомый для каждого из нас с детства. Этот торт и сейчас любят многие маленькие дети, и их сладкоежки-взрослые. Классический торт Наполеон считается изысканным и довольно трудным, не зря он носит имя императора. По одной версии, кондитеры придумали

Торт «Наполеон» — один из самых известных и популярных тортов. Его нежный вкус знаком нам с детства. Ванильно-молочный аромат крема и рассыпчатые коржи образуют превосходный дуэт вкусов, за который хочется лакомится тортом снова и снова. Правда, готовится торт очень долго и муторно. Этот рецепт подойдет тем, у кого нет времени на выпекание коржей, а торта хочется здесь и сейчас.

Нежное бисквитное тесто и сладкая меренга (безе) — отличное вкусовое сочетание. Дополнить его может лимонный заварной крем, придав десерту приятную кислинку и приятный цитрусовый аромат. Торт получается восхитительным, а сладость его можно регулировать, добавляя сахар непосредственно в крем.

Шоколадный бисквит со сметанным кремом — это классика. А если добавить кисло-сладких летних ягод, то такой торт оживает на глазах. Эту вкуснятину стоит попробовать хотя бы потому, что времени на приготовление уходит совсем немного. За 2,5 часа у вас получится испечь бисквит, приготовить крем и собрать очень вкусный и нежный торт.

Вишня — вкусная и сочная кисло-сладкая ягода. Но, как правило, свежую ее в пищу не употребляют. Но вот выпечка с ней получается превосходная! предлагаю приготовить очень вкусный вишневый торт со сметанным кремом и шоколадным бисквитом, он вам определенно понравится. В нем все гармонично: и кисло-сладкая начинка, и воздушный бисквит, и слегка жирноватый крем со сметаной.

Летом всегда хочется чего-то более легкого, прохладного и не сильно калорийного. Бисквитный торт с малиной — именно такой торт, который хорошо идет в жару. В сметанный крем добавляется совсем чуть-чуть желатина, благодаря которому он немного застывает в холодильнике и держит форму. А малиновое компоте и аромат свежих ягод в креме делают торт еще более желанным.

Клубничный торт с заварным кремом — вкусный и в меру легкий летний десерт. Коржи для торта готовятся из нежного бисквитного теста, а затем пропитываются кофе. Молочный заварной крем с ароматом ванили создает прослойку торта, а клубничные ягоды привнося легкую кислинку и летнюю свежесть. Кроме клубники для приготовления торта нужен минимум ингредиентов, которые зачастую есть в холодильнике.

В торт наполеон невозможно не влюбиться. Нежный, с хрустящими коржами, которые таят во рту и с приятным ванильным кремом, который пропитывает весь торт свои молочно-ванильным вкусом и нежным ароматом. Это божественное наслаждение! Готовится этот торт по старинному рецепту. И если вы хотите насладиться нежнейшим тортиком к чаю — приготовьте Наполеон сами, в домашних условия.

А что Вы слышали о торте «Микадо»? Название само по себе японское, но торт вовсе не японский, а армянский. Причем торт очень распространенный в Армении, как у нас «Наполеон» или «Медовик». Это классический рецепт торта с нежными коржами и простым вкуснейшим кремом. Вкус у торта ванильно-ирисовый, нежный и сладкий. Коржи таят во рту, и так и хочется взять еще кусочек.

Этот торт немного напоминает медовик по вкусу, но готовится немного иначе. Крепкий, рассыпчатый бисквит с хрустящими орешками и масляным кремом с вареной сгущенкой собираются воедино в одном из самых вкусных и любимых нами с детства торте, имя которому «Золотой ключик». И даже если Вам с детства не знаком этот вкус — то попробуйте приготовить торт по этому рецепту, вам понравится.

Самый простой рецепт крема для торта в домашних условиях

Самый простой крем для торта

Воздушную белковую смесь часто используют для промазывания коржей и в качестве начинки для трубочек.

Способ приготовления:

1. Сварите из сахара и воды сироп.
2. Помешивайте смесь, чтобы сироп не пригорел. Когда закипит, то огонь уменьшите.
3. Проверьте готовность сиропа: капните с ложки в холодную воду немного смеси, если она сразу затвердеет, то сироп готов.
4. Отделите белки от желтков и взбейте белки миксером в стойкую пену.
5. Влейте тонкой струйкой горячий сироп в емкость с белками.
6. Взбивайте массу, пока она не станет воздушной.

Готовую белковую массу используют сразу, иначе она быстро застывает.

Простой крем для торта со сгущенкой

Ингредиенты:

• Сгущенка – 100 гр;
• Масло или маргарин сливочный – 200 гр;
• Яичные желтки – 2 шт;
• Ваниль – щепотка;
• Ликер – 2 ч. л.

Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Смешать его со сгущенкой и взбить. Постепенно ввести желтки, продолжая взбивать миксером. В конце приготовления добавить ванилин и ликер для аромата.

Рецепт простого крема для торта из манки

Ингредиенты:

• Молоко – 0,5 стакана;
• Манная крупа – 1 ст. л;
• Сахарный песок – 1 ч. л;
• Сливочное масло – 1,5 ч. л;
• Яичный желток – 1 шт;
• Ванилин – щепотка.

Молоко вскипятить и всыпать ванильный сахар. Добавить манную крупу, постоянно помешивая, довести смесь до кипения. Растереть желток с сахарным песком, пока он не поменяет цвет на белый. Ввести в смесь масло и размешать до однородности.

Готовую манную кашу смешать с масляной массой. Взбить миксером до пышной консистенции.

Простой масляный крем для торта

Простой крем для торта в домашних условиях можно приготовить из молока и масла. Увеличив количество жидкости в рецепте, получите массу более нежной консистенции.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 250 гр;
• Молоко – 100 гр;
• Сахарная пудра – 1 стакан;
• Ванильный сахар – 1 пакет.

Масло заранее достать из холодильника. Молоко довести до кипения и остудить до комнатной температуры. Соединить все ингредиенты и взбивать миксером до однородной консистенции. Время взбивания — от 3 до 5 минут.

Готовая масса получается нежной, воздушной и с легким ароматом ванили. Ее используют для коржей, пирожных и рулетов.

Эти простые рецепты должны быть в копилке каждой хозяйки. На их основе можно приготовить необычный крем, добавив к нему пищевой краситель, орехи или кокосовую стружку.

В следующей статье: французский сырный крем-суп

Домашний рецепт домашнего торта киевского пошагово с фото

Торт Киевский с безе и кремом шарлот

Яйцо куриное 3 шт. • Сахар 500 г • Пшеничная мука 100 г • Сливочное масло 250 г • Какао-порошок 30 г • Вода 50 мл • Лимонный сок 1 столовая ложка • Яичный белок 4 шт. • Орехи 100 г…

Рецепт приготовления ананасового торта

Если вы уже «набили» руку на простых рецептах тортов, бисквитах и обычные торты уже приелись — приготовьте этот ананасовый торт. Все, кто его попробуют, по достоинству высоко оценят…

Вкуснейший торт

Какой он вкуснейший торт? Для меня это шоколадный бисквит с масляным кремом, а для вас? Торт по этом рецепту получается удивительно вкусным, нежным и воздушным, а называется он «Пр…

Рецепт капуччино торт

В предпраздничные дни мы все больше начинаем задумываться, что бы такое приготовить, чтобы было вкусно, красиво и быстро. Все-таки время на горячие, закусочные блюда будет тратиться. ..

Творожный торт

Рецепт приготовления торта с начинкой из творога и сливок….

Простой рецепт торта фруктового

Лето, изобилие ягод и фруктов! Так и хочется испечь с ними что-то вкусненькое! Торт получился нежный, легкий, с изобилием вкусов ягод и фруктов! То, что надо для летнего вечернего…

Торт Пражский

Скоро Новый год. Пора подумать о варианте торта. Вот еще один из моих любимых рецептов любимой Софьи Борисовны. Помню и люблю…

Как приготовить торт вишенка

Вашему вниманию вкусный и в меру сладкий торт с насыщенными плотными шоколадными коржами и восхитительными вишневыми нотками. Расскажу, как приготовить торт «Вишенка» в домашних условиях!…

Торт Айфон

Если у вас намечается мероприятие и вы хотите побаловать близких уникальным самодельным тортом, тогда, скорее всего, вы ищите интересные идеи его оформление. Одна из них — торт Айф…

Рецепт торта трио пошагово

печенье песочное 400 г • масло сливочное 100 г • сахарная пудра 100 г • творог 400 г • сметана 400 г • сгущённое молоко 0. 5 шт. • сахар 3 ст.л. • желатин быстрорастворимый 25 г • вода…

Торт «Сникерс»: рецепт в домашних условиях | NUR.KZ

Торт «Сникерс»: Pixabay

Торт «Сникерс», рецепт которого не сложный, — желанный десерт всех любителей арахиса и шоколада. В нем нежный шоколадный вкус сочетается с хрустящей основой и нежным кремом. Эта гармония вкусов подарит неземное блаженство тем, кто попробует торт «Сникерс».

Торт «Сникерс»: ингредиенты

Мы не встречали человека, который бы не приходил в восторг от популярных шоколадных батончиков. Исключение, пожалуй, люди, не употребляющие сладкое совсем. Питательный и вкусный «Сникерс» с арахисом покорил сердце не одного сладкоежки. Не удивительно, что кулинары придумали торт, похожий на знаменитую сладость по составу. Даже над названием не стали долго думать — оставили, как есть.

«Сникерс» — десерт оригинальный, однако при этом делать его просто. Орехово-арахисовая выпечка станет настоящим шедевром на праздничном столе и поднимет настроение после тяжелого рабочего дня. Вы легко приготовите торт «Сникерс» дома и порадуете им домочадцев и гостей.

Читайте также

Рецепт шоколадного торта с вишней и сметанным кремом

Для начала изучите рецептуру торта. Десерт состоит из коржей, орехового крема и глазури.

Основу готовьте из простых продуктов. Вам понадобится:

• пшеничная мука — 200–230 г;
• куриные яйца — 4 шт.;
• какао-порошок — 2 ст. л.;
• сахарный песок — ½ стакана;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• ваниль или ванильная эссенция.

Кремовая прослойка — важный элемент вкусного торта. Для нее возьмите:

• вареную сгущенку — 1 банку;
• сливочное масло — 200 г;
• сладкие крекеры — 200 г;
• арахис — 250 г.

Торт «Сникерс» в разрезе: Pixabay

Торт покрывают глазурью. Ее рецепт классический. Вам понадобится:

• сметана — 4 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• какао-порошок — 2 ст. л.;
• черный шоколад — 80 г.

Читайте также

Пирог «Зебра»: рецепт на кислом молоке

Пригодится еще один дополнительный ингредиент — пропитка. Если хотите получить насыщенный кофейный вкус и аромат, возьмите 30 мл натурального кофе или кофейного ликера. Также можете заменить его сладким сиропом.

Из таких продуктов готовится торт «Сникерс». Классический рецепт предполагает арахис. Однако не возбраняется использовать лесные или грецкие орехи. Вкус будет другим, но не менее интересным.

Как приготовить торт «Сникерс»

Рецепт торта «Сникерс» для вас больше не секрет. Осталось изучить алгоритм приготовления орехового десерта. Изучите инструкцию и приступайте.

Приготовление «Сникерса» состоит из четырех этапов:

Испеките корж

Основа для орехового десерта — бисквитная. Многие хозяйки испытывают трудности с приготовлением такого теста. Чтобы не расстраиваться из-за не получившегося коржа, делайте все по такой инструкции:

Читайте также

«Наполеон» — торт: рецепт со сметаной

1. Белки и желтки разделите и разлейте по разным мискам.
2. Белую основу взбейте с сахарным песком (отделите от общей массы три ложки). Добейтесь образования крепкой пены.
3. Оставшийся сладкий песок добавьте к желткам. Перетирайте смесь до тех пор, пока не побелеет.
4. Соедините две сладкие яичные оставляющие в одну, аккуратно добавляя белки к желткам.
5. Муку просейте, соедините с порошком какао и разрыхлителем.
6. Смешайте все компоненты.

Холодную форму для выпечки застелите пергаментом. Смажьте бумагу маслом и вылейте бисквитную массу.

Выпекайте основу в духовке 40 минут при температуре 180 градусов. В это время не заглядывайте в духовой шкаф.

После завершения процесса также не спешите вынимать основу. Оставьте ее на 10–15 минут нетронутой. Это необходимо, чтобы корж не сплюснулся из-за резкого перепада температур.

Читайте также

Торт «Красный бархат» с творожным кремом: рецепт

Готовый шоколадный бисквитный корж: YouTube/Готовим с Сашей

Если боитесь, что основа не получится или не пропечется, сразу разделите тесто на три равные части и испеките три коржа. При этом время их пребывания в духовке сократите до 25 минут.

Сделайте кремовую прослойку

Рецепт «Сникерса» предполагает приготовление крема с орехами. Заранее достаньте масло из холодильника. Крем готовьте так:

1. В миску положите мягкое масло сливочное. Туда же отправьте сгущенку.
2. Смешайте продукты.
3. Крекеры поломайте на небольшие кусочки.
4. Займитесь арахисом. Слегка поджарьте его на сковороде или в духовом шкафу. Следите, чтобы не подгорел.
5. Остывшие орехи очистите от верхнего слоя и немного подробите скалкой. Также можно оставить продукт целым.
6. Соедините все продукты для прослойки.

Читайте также

Торт «Вупи пай»: рецепт, коржи для торта

Приготовьте прослойку для торта: YouTube/Калнина Наталья

Сделайте глазурь

Чтобы сделать идеальную глазурь, позаботьтесь о паровой бане. Затем делайте так:

1. В миске над паром соедините сметану с сахарным песком и порошком какао.
2. Натрите шоколад на терке и отправьте к остальным ингредиентам.
3. Держите продукты теплыми, пока они не растворятся и не смешаются.

Приготовьте глазурь: Pxhere

Соберите десерт

Торт «Сникерс» в домашних условиях будет вкусным однозначно. Однако как сделать его еще и красивым? Придерживайтесь такой инструкции:

1. Разрежьте бисквит на 2–3 коржа.
2. Нижний корж пропитайте выбранной жидкостью. Сверху положите половину прослойки.
3. Сверху положите еще один корж и снова выложите на него прослойку. Не пропитывайте тесто, иначе торт может развалиться.
4. Снова накройте прослойку коржом.
5. Залейте торт остывшей глазурью. Ею же смажьте десерт по бокам.
6. Украсьте по собственному желанию. Наиболее простой способ — присыпьте арахисом.

Читайте также

Яблочный пирог: рецепт без миксера

Торт «Сникерс» — настоящий подарок для сладкоежек. Приготовление орехово-шоколадного наслаждения не отнимет много времени. Наградой за старания будут восторженные отзывы родных. Обязательно отложите себе кусочек, иначе рискуете не попробовать лакомство, занимаясь домашними хлопотами.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1712418-tort-snikers-recept-v-domasnih-usloviah/

Сметанный торт в домашних условиях. Пошаговый простой рецепт.

Всем привет. Сегодня мы расскажем вам как приготовить сметанный торт пошагово в домашних условиях.

 

Чтобы приготовить сметанный торт понадобятся следующие ингредиенты:

• сметана — 1 стакан (плюс 1 стакан в крем)
• мука — 3 стакана
• сахар — 3/4 стакана (плюс 1/2 стакана в крем)
• сода — 1/4 ч. л.
• соль — 1/4 ч. л.
• ванильный сахар — 1/3 ч. л. ( в крем)

Как приготовить сметанный торт домашний рецепт

Для начала берем чашку с глубокими краями, и перемешиваем в ней сметану,сахар и соль. Затем засыпаем муку и соду. И замешиваем тесто для торта.

Далее готовое тесто нужно разделить на четыре одинаковые части. И раскатать каждую часть в круг диаметром около 22-25 см.

Выкладываем полученные коржи на противень, смазанный растительным маслом, и выпекаем в предварительно разогретой духовке до 230-240 С°, в течении 10-15 минут.

Как приготовить сметанный крем для торта

Чтобы приготовить сметанный крем для сметанного торта в домашних условиях, нам нужно взбить с помощью миксера стакан сметаны, половину стакана сахара и треть чайной ложки ванилина.

Пока делали крем для торта, наши коржи приготовились. Выкладываем один корж на большое блюдо и хорошенько промазываем его кремом. Сверху накрываем вторым коржом и повторяем процедуру. Так же и третий корж.

Четвертый корж нам нужно измельчить в крошку. Третий корж обильно смазываем кремом и посыпаем сверху крошкой. По желанию вы можете украсить свой торт. Ставим наш сметанный торт в холодильник на 3-4 часа. Когда коржи пропитаются кремом, торт станет мягким, нежным и очень вкусным.

Приятного чаепития!

Если вам понравился рецепт вкусного сметанного торта со сметанным кремом ставь лайк.

Автор публикации

не в сети 2 дня

admin

0 Комментарии: 7Публикации: 230Регистрация: 01-09-2016

Самый удивительный рецепт ванильного торта

Самый удивительный ванильный торт — это влажный и ароматный торт, сделанный полностью с нуля. Это лучший домашний ванильный торт, который у вас когда-либо был!

С тех пор, как мой самый удивительный шоколадный торт стал сенсацией, люди умоляли меня создать самые удивительные версии множества различных тортов. Я уже приготовил самый удивительный белый торт, получивший восторженные отзывы, а также его кузен — праздничный торт Funfetti.Сегодня я принесу вам ванильную версию. Думаю, тебе это понравится не меньше. Вы больше никогда не будете использовать желтую смесь для торта в коробках!

При приготовлении ванильного торта я настоятельно рекомендую выстелить дно формы для торта пергаментной бумагой. Это предотвратит образование более толстой корки на дне, а также гарантирует, что ваш торт выйдет из формы целиком. Для этого рецепта я использовал масло и антипригарный кулинарный спрей, чтобы смазывать сковороды, и я не мучу сковороду. Оба отлично работают.

Этот рецепт написан для трех 9-дюймовых слоев. Трехуровневый торт дает идеальное соотношение пирога и глазури. 9-дюймовая сковорода — стандартный размер. 8-дюймовые и 10-дюймовые сковороды потребуют корректировки рецепта.

Некоторые ингредиенты в рецепте указаны как имеющие комнатную температуру. Следуя этому методу, вы в конечном итоге получите лучшую текстуру, так что терпение стоит того. Что касается молока, я просто подогревал его в микроволновой печи в течение 30 секунд, потому что идея оставить его на прилавке до комнатной температуры меня не устраивала.

Этот рецепт разработан с использованием соленого сливочного масла, потому что это то, что большинство людей обычно покупает и имеет под рукой. Я предпочитаю, чтобы мои рецепты были удобными для домашних поваров, поэтому в моих рецептах по возможности используется соленое масло. Несоленое масло, безусловно, подойдет, но, возможно, вам придется добавить щепотку соли. В этом рецепте есть сочетание сливочного и растительного масла. Я считаю, что растительное масло придает пирогу больше влаги.

Вы можете использовать любую глазурь для этого торта.На фотографиях я использовала сливочно-сливочный крем с шоколадным кремом и сыром, точно так же, как и для своего самого удивительного шоколадного торта.

Посмотрите видео ниже , где я проведу вас через каждый этап этого рецепта и поделюсь еще большим количеством советов и приемов для идеального белого торта. Как всегда, вы можете найти мою полную коллекцию полнометражных демонстраций рецептов на моем канале YouTube.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

В: Можно ли по этому рецепту приготовить кексы?

A: Да, может! Они выпекаются при температуре 325 градусов в течение 20-22 минут, и по этому рецепту получается около 36 кексов.

Q: Могу ли я сделать этот рецепт только двумя слоями?

A: Да, можно, вам нужно разделить рецепт на 2/3. Но нет, я не буду делать за вас математику. Я искренне верю, что самый восхитительный шоколадный торт должен быть трехслойным.

В: У вас есть заменитель яиц?

A: Существует множество вариантов замены яиц в рецептах выпечки. Вы всегда можете попробовать использовать один из них.

В: Могу ли я использовать посуду другого размера?

A: Вы, конечно, можете попробовать, но вам нужно будет отрегулировать время приготовления и следить за тем, сколько вы наполняете сковороду.Этот рецепт написан для 9-дюймовых круглых сковородок стандартного размера, которые можно есть как трехслойный торт.

В: Могу ли я сделать этот рецепт без глютена?

A: Используйте муку без глютена на свой страх и риск. Не вся безглютеновая мука одинакова, и большинство из них не могут служить прямой заменой универсальной муки. Я не тестировал в этом рецепте муку без глютена, так как у меня нет целиакии.

Q: У вас есть шоколадная версия?

A: Почему да.Я называю это «Самый удивительный шоколадный торт».

Рецепт ванильного торта

Самый удивительный ванильный торт — влажный и ароматный, сделанный полностью с нуля. Это лучший домашний ванильный торт, который у вас когда-либо был! И сделать это тоже несложно!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Состав

• 1/2 стакана размягченного соленого масла
• 1/2 стакана растительного масла
• 1 1/2 стакана сахара
• 1 1/2 стакана пахты комнатной температуры
• 3 больших яйца комнатной температуры
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 3 1/2 стакана универсальной муки
• 4 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли

Инструкции

• Смажьте три 9-дюймовых противня. Выровняйте дно пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
• В большой миске используйте ручной миксер, чтобы взбить сливочное масло, растительное масло и сахар вместе, пока они не станут легкими и воздушными. Добавьте пахту, яйца и ванильный экстракт и взбивайте до однородности.

• Добавьте муку, разрыхлитель и соль и перемешайте до однородного состояния. Обязательно очистите стенки и дно чаши, чтобы убедиться, что все перемешалось.

• Разделите тесто на три подготовленных противня.Выпекайте при 350 ° C в течение 25-30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Оставьте на сковороде на 5 минут, а затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть, прежде чем выложить слоями и глазировать вашей любимой глазурью.

Банкноты

По этому рецепту можно приготовить три тонких 9-дюймовых слоя или два толстых 9-дюймовых слоя.

Порция: 1 ломтик | Калории: 310 ккал | Углеводы: 41 г | Белок: 4 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 48 мг | Натрий: 160 мг | Калий: 172 мг | Сахар: 20 г | Витамин А: 260 МЕ | Кальций: 80 мг | Утюг: 1.5 мг

Легкий домашний пирог с фунтами | Как приготовить классический пирог с фунтом

Перейти к рецепту

Я не могу насытиться этим простым домашним рецептом пирога с фунтом!

Одно из преимуществ фунтового пирога — это то, что его классические ингредиенты легко запомнить. Традиционно для приготовления пирога с фунтом использовались фунт сливочного масла, фунт муки, фунт яиц и фунт сахара. Довольно круто, правда? Я немного отклонился от классического рецепта, но не пугайтесь, он действительно делает один потрясающий торт.Экстракт ванили и молоко помогают сделать этот рецепт намного лучше! Этот рецепт очень легко приготовить, если я смогу, то и ты справишься. Приступим к выпечке!

Шаг 1: Соберите ингредиенты и инструменты

Домашний пирог с фунтами стерлингов действительно легко приготовить, используя всего 6 ингредиентов. Вам понадобится следующее:

• Масло — Масло придаст аромат и поможет получить более нежную крошку для торта.
• Белый сахарный песок — сахар будет основным элементом сладости в торте, но он также добавляет цвет и текстуру пирога.
• Яйца — Большие яйца будут действовать как разрыхлитель, поскольку мы не добавляем разрыхлитель или пищевую соду. Они также улучшат структуру и влажность торта.
• Мука — Я обычно использую универсальную муку, но, конечно, мука для жмыха работает очень хорошо. Мука для торта придаст ему более воздушную текстуру.
• Молоко — Молоко помогает придать структуру пирогу, а также добавить влаги и сделать мякиш более нежным.
• Экстракт ванили — Один из моих любимых ингредиентов в выпечке. Он добавляет аромат и раскрывает аромат других ингредиентов.

Инструменты:

• Ручной миксер или настольный миксер
• трубчатая форма или форма для торта Bundt — Формы для торта Bundt являются традиционными формами для пирожных с фунтом, но часто их также готовят в формах для хлеба.
• шпатель
• миски

Шаг 2: Как приготовить этот легкий домашний пирог с фунтами

После того, как у вас есть все ингредиенты и инструменты, разогрейте духовку до 300 F / 148 C.Теперь в большую миску добавьте размягченное масло комнатной температуры. Затем добавьте белый сахарный песок и взбивайте эти два ингредиента вместе с помощью настольного или ручного миксера. Не сливайте весь сахар сразу, делайте это примерно треть раза. При необходимости соскребите со стенок миски лопаткой.

Шаг 3: Яичный пирог с фунтами

Пора добавить яйца. Но не бросайте все яйца сразу и не перемешивайте. Добавляйте только одно яйцо за раз и смешивайте их с жидким тестом на средней скорости до однородности, затем добавляйте следующее яйцо и т. Д.Мы медленно добавляем в тесто воздух, чтобы торт получился более легким. Когда закончите с последним яйцом, хорошенько поскребите стенки миски.

Шаг 4: Время муки и молока

Теперь нам нужно смешать муку и молоко. Для этого мы будем попеременно добавлять немного муки и немного молока, смешивать эти ингредиенты, а затем повторять, пока не будут смешаны вся мука и молоко. В отличие от того, чтобы просто вываливать все это туда. Опять же, постоянное перемешивание ингредиентов помогает добавить воздуха в тесто, что приведет к более легкой текстуре торта.

Шаг 5: последний фунтовый ингредиент для торта

Пора добавить последний ингредиент в этот простой домашний рецепт фунтового пирога. Но мы не будем использовать миксер. Вместо этого добавьте в тесто ванильный экстракт. Таким образом мы сможем сохранить весь воздух, который превратился в тесто. На этом этапе вы сможете сказать, насколько жидкое и легкое тесто.

Шаг 6: Наполните форму и запекайте!

Затем возьмите форму для трубок, или форму для торта, или две формы для хлеба, или круглые формы.Смажьте маслом стороны и дно, затем посыпьте мукой. Никогда не будьте слишком осторожны, когда дело доходит до прилипания пирога к стенкам формы. Вы также можете использовать жир, если не хотите использовать масло. Вылейте домашнее тесто для пирогов в сковороду и запекайте в духовке (300 F / 148 C) в течение 1 часа 30 минут или до тех пор, пока длинная зубочистка или деревянная шпажка не выйдет чистым после того, как проткнет его в центре. Если вы используете формы для хлеба или круглые формы, пирог будет выпекаться меньше времени. Как только пирог выйдет из духовки, дайте ему остыть на сковороде в течение 10-15 минут.

Шаг 7: Снимите начинку и подавайте!

На этом этапе вы можете выровнять торт, прежде чем перевернуть его и вынуть из формы. Верх торта на самом деле является нижним, пока его не перевернут. Переверните и снимите кастрюлю. Если хотите, поместите его на подставку для торта и сверху полейте вкусной глазурью на сахарной пудре или клубничным соусом со взбитыми сливками, или просто подавайте. Как вы будете его обслуживать — это полностью зависит от вас. Наслаждаться!

Легкий домашний пирог с фунтом

Торт с фунтом — классический торт на любой случай.У него отличный маслянистый вкус, и он хорошо сочетается со всеми видами начинок. Мой любимый клубничный соус и взбитые сливки. Этот простой рецепт домашнего пирога с фунтами стерлингов с использованием простых повседневных ингредиентов. Если я могу это сделать, ты справишься. Приступим к выпечке!

Время приготовления15 минут

Время приготовления1 час 30 минут

Время охлаждения15 минут

Общее время2 часа

Курс: торты, десерт

Кухня: американская, европейская, французская

Ключевое слово: воздушный, легкий, мягкий, сладкий

Порций: 16 ломтиков

Калорий: 497 ккал

Автор: На кухне с Мэттом

• 1 фунт сливочного масла комнатной температуры (размягченный) (453 г)
• 3 чашки белого сахарного песка 600 г
• 6 больших яиц
• 4 стакана универсальной муки 480 г
• 3/4 стакана молока 180 мл
• 2 ч. Л.ванильный экстракт 10 мл
• шортенинг для сковороды
• мука для противня для пыли

• Разогрейте духовку до 300 F / 148 C. Установите решетку в среднее положение. В большую миску добавить размягченное масло комнатной температуры. Добавьте сахар по 1/3 за раз и взбейте его сливочным маслом ручным или настольным миксером.

• Добавьте яйца по одному, перемешивая их до однородного состояния на средней скорости. Поскребите стенки миски после последнего яйца.

• Добавьте муку и молоко понемногу, чередуя два ингредиента.И смешать их с жидким тестом до однородности. Поскребите стенки миски по мере необходимости.

• После этого можно убирать миксер. Добавьте лопаткой экстракт ванили в тесто для торта.

• Смажьте маслом стороны и дно формы для выпечки или форм для выпечки в виде трубок. Вы также можете использовать две формы для выпечки или две формы для хлеба. Затем четыре сковороды. Это гарантирует, что пирог не прилипнет.

• Добавьте тесто для торта в форму / противни и выпекайте в течение 1 часа 30-40 минут, пока зубочистка или деревянная шпажка не выйдет чистой после протыкания центра.Дайте пирогу остыть на сковороде в течение 15 минут перед подачей на стол.

• Переверните торт и выньте его из формы. Добавьте любую начинку, которую хотите, и подавайте! Наслаждаться! 🙂

Понравился рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку и прокомментируйте ниже, я очень ценю это. Если вы сделаете это, отметьте меня в Instagram @inthekitchenwithmatt. Кроме того, подпишитесь на рассылку новостей, чтобы не пропустить ни одного из моих новых постов и рецептов.

Вот еще несколько рецептов и постов, которые могут вам понравиться:

Чизкейк из тыквы

Булочки с корицей без замеса

Помадка с 3 ингредиентами

Рецепт легкого обезьяньего хлеба

Мэтт Блогер

YouggTaylor страсть к приготовлению пищи, еде, пребыванию на свежем воздухе и просмотру фильмов. Знаете ли вы, что я написал поваренную книгу для электронных книг под названием «Все, что касается шоколада: 30 моих любимых рецептов шоколада»? Помогите поддержать блог о еде и канал на YouTube, купив копию в моем магазине. 🙂

Лучший рецепт желтого торта, домашний с нуля

Лучший рецепт желтого торта, домашний с нуля. Вкусный, влажный торт с красивой текстурой в классическом сочетании с шоколадной глазурью.

Лучший рецепт желтого торта.

Рецепт отличного желтого торта — один из самых популярных среди энтузиастов выпечки.Я ничем не отличаюсь и уже много лет экспериментирую с разными рецептами, которые находила в Интернете.

По какой-то причине, которая, вероятно, застряла в моей психике с детства, я всегда представляю себе желтый торт в виде впечатляющих трех слоев, которые выглядят как один из самых простых, но самых привлекательных тортов на свете.

Это отчасти причина того, что я никогда не был полностью удовлетворен множеством рецептов, которые я пробовал. Многие торты с более твердой текстурой, подходящие для укладки, были слишком сухими.

Несколько рецептов влажных были слишком мягкими и стали слишком сжатыми под весом. Я считаю, что при разработке этого рецепта я наконец-то нашел правильный баланс.

Лучший рецепт желтого торта.

Что делает желтый торт отличным?

Сливочное масло и яичные желтки — вот что придает хороший желтый цвет пирогу. Чем свежее яйца, тем лучше их цвет.

Если вы можете купить органические яйца на свободном выгуле, вы увидите, что цвет желтков совсем другой.Они намного интенсивнее, чем яйца промышленного производства от цыплят, выращиваемых в помещении.

Наконец, вы должны отметить, что, хотя на фотографии он показан в 3 слоя, этот рецепт написан для двухслойного торта, выпеченного в 8-дюймовых круглых формах.

Если вы хотите трехслойный 8-дюймовый торт, умножьте ингредиенты на 1 1/2. Если вы хотите трехслойный девятидюймовый торт, который является идеальным праздничным тортом для больших вечеринок, удвойте рецепт.

Мне нравится использовать в глазури стружку темного шоколада с 50% какао, но вы можете использовать полусладкое, если хотите.

Используйте свою любимую глазурь на пироге, или вы можете использовать шелковистую гладкую шоколадно-масляную глазурь из этого рецепта или более простую шоколадную глазурь на основе сахара , найденную здесь . Для больших кексов потребуется примерно в 1,5–2 раза больше глазури.

Если вы любите домашние торты с нуля, у нас есть большой выбор мягких и влажных тортов в нашей Velvet Cake Collection .

Первоначально опубликовано в апреле 2015 г.

Примечание:

Мой сын Ной, постоянно готовит этот торт, но его любимое блюдо — это кексы с шоколадной глазурью.Это отличная идея для вечеринок и вечеринок. Все любят домашние кексы!

В формах для кексов с бумажной подкладкой, выпекание при температуре 325 градусов по Фаренгейту должно занять 13-15 минут. Опять же, всегда позволяйте тесту с зубочисткой быть вашим ориентиром.

Нравится этот рецепт лучшего желтого торта?

Вы найдете сотни других сладких идей в категории «Торты и пироги» , а еще больше — в категории «Десерты» .

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes.Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Плюс, вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от изысканных десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon. com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Посетите мой Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 55 минут

Лучший рецепт желтого торта, домашний с нуля — влажный, восхитительный торт с красивой текстурой в классическом сочетании с шоколадной глазурью.

Состав

• 1¼ чашки муки общего назначения, просеянной
• 1½ стакана муки для выпечки, просеянной
• ½ чайной ложки пищевой соды
• 1½ чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 1½ стакана сахара
• 1/3 стакана растительного масла
• 2/3 стакана сливочного масла
• 1 столовая ложка ванильного экстракта хорошего качества
• 2 очень больших яйца
• 2 очень больших яичных желтка
• 1½ стакана пахты или простокваши

Инструкции

1. Просейте вместе муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
2. Смазать маслом и мукой 2 восьмидюймовых круглых формы для выпечки и выложить на дно 2 круга пергаментной бумаги.
3. В чаше электрического миксера взбить сахар, растительное масло, сливочное масло и ваниль. Хорошо взбить на высокой скорости венчиком, пока они не станут легкими и пушистыми.
4. Взбейте яйца по одному, затем добавьте 2 яичных желтка.
5. Всыпать сухие ингредиенты поочередно с пахтой.
6. Я всегда добавляю сухие ингредиенты в три части и жидкие ингредиенты в две части.Очень важно начинать и заканчивать добавление сухих ингредиентов. Не перемешивайте тесто слишком сильно. Как только в тесте не останется комков, вылейте его в две подготовленные 8-дюймовые формы для выпечки.
7. Выпекайте при температуре 325 градусов F в течение 30-35 минут или до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте пирогу остыть в противнях в течение 10 минут, прежде чем выкладывать на решетку для полного остывания.

Банкноты

ПРИМЕЧАНИЕ, хотя на фото он показан в 3 слоя, этот рецепт написан для двухслойного торта, выпеченного на 8-дюймовых круглых формах.Если вы хотите трехслойный 8-дюймовый торт, умножьте ингредиенты на 1 1/2, а если вы хотите трехслойный девятидюймовый торт (который является идеальным праздничным тортом для больших вечеринок), удвойте рецепт.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если у вас нет пахты и вы хотите использовать простоквашу, просто добавьте одну-две столовые ложки лимонного сока или белого уксуса в мерный стакан и долейте обычное молоко до отметки 1 1/2 стакана.

Рекомендуемые товары

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Информация о питании

Урожайность

16

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 303 Всего жиров 14 г Насыщенные жиры 6 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 7 г Холестерин 81 мг Натрий 349 мг Углеводы 38 г Волокна 0 г Сахар 20 г Белки 5 г

Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых нельзя использовать все ингредиенты полностью, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

Вам понравился этот рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

Лучший рецепт шоколадного торта (домашний с нуля)

Это лучший рецепт шоколадного торта для серьезных любителей шоколада.Он плотный и влажный, с идеальным мякишем! Украшенный шоколадно-масляной глазурью, это лучший шоколадный торт на день рождения. Просмотрите пошаговые фотографии и посмотрите видео, чтобы узнать, как приготовить этот простой рецепт шоколадного торта и отказаться от упакованных смесей для торта раз и навсегда!

У нас большая семья, поэтому мы отмечаем лотов дней рождения в конкретном году. Раньше я использовал рецепт шоколадного торта, который требовал упаковки для торта и пудинга быстрого приготовления, и мне просто не нравилась идея использовать тщательно обработанные ингредиенты для всех наших (многих) празднований дня рождения.

Введите этот рецепт шоколадного торта. Я очень старалась, чтобы этот вкус был точно таким, как у нашего любимого шоколадного торта, но полностью с нуля. Я тестировал и пробовал этот простой рецепт шоколадного торта на двухлетних дней рождения, прежде чем довел его до совершенства, чтобы поделиться им со всеми вами. И еще — не забудьте попробовать эти домашние шоколадные кексы!

Перед тем, как усовершенствовать этот рецепт, я приготовил многих других, других, которые не оправдали моих ожиданий. Такие ингредиенты, как кипяток, горячий кофе, пахта и т. Д.Как правило, получается шоколадный торт, который не был таким влажным и пушистым, как мне хотелось бы. Таким образом, вы не найдете ни одного из этих ингредиентов в этом легком рецепте шоколадного торта.

Этот влажный шоколадный торт действительно лучший, он плотный и насыщенный, и он никогда не разочарует. Замороженный по нашему любимому рецепту шоколадно-масляного крема, это мечта любого любителя шоколада.

Рецепт шоколадного торта: ингредиенты и заменители

Многие люди спрашивают, как сделать супервлажный торт.Все дело в ингредиентах. Я выбрал ингредиенты, из которых получился влажный шоколадный торт с богатым шоколадным вкусом, которым все восхищаются. Итак, давайте поговорим об ингредиентах и ​​некоторых возможных заменах — хотя мне потребовалось года , чтобы усовершенствовать этот рецепт шоколадного торта, поэтому я действительно не предлагаю вмешиваться в него.

• Мука универсальная. Муку для выпечки или хлебную муку можно использовать вместо универсальной муки. Я не пробовал универсальную муку без глютена, поэтому, если вы все же сообщите об этом и дайте мне знать, как это происходит.
• Сахарный песок. На самом деле заменителя сахара нет. Я предлагаю обычный белый сахар или органический тростниковый сахар для достижения наилучших результатов.
• Какао-порошок без сахара. Выберите свой любимый сорт. Для очень темного торта используйте темный какао-порошок.
• Порошок эспрессо. У меня всегда есть под рукой порошок эспрессо для приготовления шоколадных десертов (например, этого шоколадного торта с кабачками). Если вы любите выпечку, ее обязательно стоит купить.При необходимости вы можете заменить его растворимым кофе.
• Масло канолы. Масло сохраняет этот шоколадный торт особенно влажным. При желании вы можете заменить равное количество топленого масла или другого нейтрального масла, однако масло канолы даст наилучшие результаты.
• Сметана. Полножирный простой греческий йогурт можно использовать вместо сметаны. Я рекомендую использовать жирные ингредиенты для получения самого насыщенного и сочного шоколадного торта.
• Цельное молоко. Опять же, я сторонник использования цельного молока в этом рецепте шоколадного торта.Вы можете заменить 2% молоко, но ничего с более низким содержанием жира.
• Экстракт ванили. Вы можете изменить экстракт и использовать миндаль, мяту, апельсин и т. Д., Если предпочитаете ароматный шоколадный торт.
• Мини шоколадная крошка. Это абсолютно необходимо. При выпечке шоколадная крошка обычного размера опускается на дно торта. Обязательно используйте чипы mini для достижения наилучших результатов.

Как сделать шоколадный торт с нуля

По этому рецепту шоколадного торта получается два круглых шоколадных торта по 6 дюймов, которые я использую, чтобы сделать лучший шоколадный торт на день рождения (глазурь этим шоколадным кремом или ванильной глазурью).При желании вы можете удвоить рецепт, чтобы приготовить два круглых торта по 9 дюймов. Мы шаг за шагом расскажем, как приготовить шоколадный торт, и не забудьте посмотреть видео!

Приготовить формы для торта

Выложите две круглые формы для выпечки диаметром 6 дюймов пергаментной бумагой и хорошо смажьте. Отложите в сторону. Мне нравится выравнивать их, обводя дно формы для торта на пергаментной бумаге, а затем рисуя «ручки» с противоположных сторон (см. Ниже). Это позволяет легко вынуть пирог после выпечки.

Комбайн сухих ингредиентов

В миске среднего размера смешайте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель, морскую соль и порошок эспрессо. Отложите, чтобы использовать позже. Этот шаг важен для обеспечения равномерного распределения ингредиентов и отсутствия комков.

Объединение влажных ингредиентов

Затем смешайте влажные ингредиенты. В большой миске взбейте масло канолы, яйца, сметану, молоко и ваниль, пока смесь не станет однородной.

Добавить смесь сухих ингредиентов

После того, как влажные ингредиенты смешаны, добавьте сухие и перемешайте, пока тесто не станет однородным.

Добавить мини-шоколадные чипсы

Добавьте шоколадную стружку, пока она не распределится равномерно.

Разлить по формам для выпечки и выпекать

Затем равномерно разделите тесто на две подготовленные формы для выпечки. Вы можете или на глаз, или на самом деле измерить.Мне нравится добавлять по 1 стакану жидкого теста в каждую форму для торта.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 30-35 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр коржей, не выйдет чистой или с небольшими крошками.

Шоколадные торты охладить

Поместите формы для выпечки на решетку для охлаждения, чтобы они остыли до комнатной температуры (примерно 30 минут). Когда они остынут, достаньте коржи из форм и удалите пергаментную бумагу. Дайте полностью остыть на решетке для охлаждения проволоки.

Заморозить

Я часто испекаю этот домашний шоколадный торт за несколько дней до того, как мне нужно заморозить его и поставить в морозильную камеру.Просто плотно оберните каждый слой шоколадного торта полиэтиленовой пленкой, положите в пакеты с застежкой-молнией и храните в морозильной камере.

Даже если вы планируете заморозить домашний шоколадный торт в тот же день, когда выпекаете его, я все же рекомендую заморозить его перед глазури. Если заморозить торт глазурью, то количество крошек, которые попадут в глазурь, уменьшится.

Мороз

Когда пирожные полностью остынут, заморозьте или украсьте их как хотите. Я использую эту шоколадную глазурь или эту ванильную глазурь, чтобы сделать наши шоколадные торты на день рождения! Не забудьте сначала нанести слой крошки — тонкий основной слой глазури, чтобы крошки не попали в окончательный дизайн.

Холодильник

Если вы украшаете торт орнаментом (например, розетками и т. Д.), Рекомендую охладить его в холодильнике, пока глазурь не застынет и рисунок не застынет.

Обслуживать

Если вы украсили торт и охладили его в холодильнике, выньте его из холодильника за 1-2 часа до подачи на стол, чтобы он нагрелся до комнатной температуры — ведь так он самый вкусный! Это еще одна причина, по которой я обычно заранее готовлю шоколадный торт на день рождения.Затем я замораживаю его за день до чьего-то дня рождения, чтобы он успел остыть / застыть, а затем нагрелся до комнатной температуры, чтобы поесть!

Нам нравится есть торт с мороженым, как это домашнее ванильное мороженое или домашнее шоколадное мороженое. Ложка домашних взбитых сливок тоже имеет потрясающий вкус!

Часто задаваемые вопросы о том, как сделать шоколадный торт с нуля

Вот мои ответы на некоторые часто задаваемые вопросы о приготовлении этого домашнего шоколадного торта.

Можете ли вы удвоить этот рецепт?

Да! Этот рецепт легко удваивается и выпекается на двух круглых формах для выпечки диаметром 9 дюймов. Это отличный вариант, если вы будете печь торт для большой компании. Когда я делаю этот рецепт, как написано для моей семьи из 7 человек, все обычно съедают три порции (ломтики), прежде чем торт исчезнет.

Как приготовить сочный шоколадный торт?

По этому рецепту получается лучший влажный шоколадный торт. Чтобы это получилось, будьте осторожны, чтобы не перепечь, и правильно и точно отмерьте все ингредиенты.

Как украсить шоколадный торт на день рождения?

Я использую либо эту шоколадно-масляную глазурь, либо домашнюю ванильную глазурь, чтобы украсить этот легкий рецепт шоколадного торта. Для украшения я использую следующие инструменты (после того, как мои дети выбирают дизайн):

ЕСЛИ ВЫ ДЕЛАЕТЕ ЧТО-ТО ИЗ JOYFOODSUNSHINE, Я БЫ С ЛЮБИТЕЛЕМ УВИДЕТЬ ВАШИ СОЗДАНИЯ! НЕ ЗАБУДЬТЕ ОЦЕНИТЬ РЕЦЕПТ И ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ НИЖЕ! ТАКЖЕ, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МНЕ НА INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, YOUTUBE И TWITTER, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ВДОХНОВЕНИЯ над рецептами и заглянуть в нашу повседневную жизнь!

Лучший рецепт шоколадного торта — Домашнее с нуля

Лаура

Это лучший рецепт шоколадного торта для серьезных любителей шоколада.Он плотный и влажный с идеальной мякишкой! Украшенный шоколадно-масляной глазурью, это идеальный шоколадный торт на день рождения. Просмотрите пошаговые фотографии и посмотрите видео, чтобы узнать, как приготовить этот простой рецепт шоколадного торта и отказаться от упакованных смесей для торта раз и навсегда!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Время охлаждения 1 час

Общее время 1 час 40 минут

Торт, Десерт

Кухня Американская

Порций 16 Порций

Калорий 217 ккал

Состав

Стандарт США

1x2x3x

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов F.

• Застелите две круглые формы для выпечки диаметром 6 дюймов пергаментной бумагой и хорошо смажьте. Отложите в сторону.

• В миске среднего размера смешайте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель, морскую соль и порошок эспрессо. Отложите

• В большой миске взбейте масло канолы, яйца, сметану, молоко и ваниль, пока смесь не станет однородной.

• Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам и перемешайте до однородности.

• Добавьте мини-шоколадную стружку и перемешайте до равномерного распределения.

• Равномерно разделите тесто на две подготовленные формы для выпечки.

• Выпекайте в предварительно разогретой духовке 30-35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр коржей, не выйдет чистой или с небольшими крошками.

• Поместите формы для выпечки на решетку для охлаждения, чтобы они остыли до комнатной температуры (занимает около 30 минут).

• Когда пироги остынут, достаньте их из форм и удалите пергаментную бумагу. Дайте полностью остыть на решетке для охлаждения проволоки.

• После охлаждения, с шоколадной глазурью и подавать.

Ноты

Удвоение рецепта: Чтобы приготовить два 9-дюймовых круглых коржа, удвойте рецепт и выпекайте на двух 9-дюймовых круглых формах для выпечки.

Замены ингредиентов:

• Мука универсальная. Муку для выпечки или хлебную муку можно использовать вместо универсальной муки.
• Сахарный песок. Я предлагаю обычный белый сахар или органический тростниковый сахар для достижения наилучших результатов.
• Какао-порошок без сахара. Для очень темного торта используйте темный какао-порошок.
• Порошок эспрессо. Если вы любите выпечку, его стоит купить. При необходимости вы можете заменить его растворимым кофе.
• Масло канолы. При желании вы можете заменить равное количество топленого масла или другого нейтрального масла, однако масло канолы даст наилучшие результаты.
• Сметана. Полножирный простой греческий йогурт можно использовать вместо сметаны.Я рекомендую использовать жирные ингредиенты для получения самого насыщенного и сочного шоколадного торта.
• Цельное молоко. Опять же, я сторонник использования цельного молока в этом рецепте шоколадного торта. Вы можете заменить 2% молоко, но ничего с более низким содержанием жира.
• Экстракт ванили. Вы можете изменить экстракт и использовать миндаль, мяту, апельсин и т. Д., Если предпочитаете ароматный шоколадный торт.
• Мини шоколадная крошка. Это абсолютно необходимо.При выпечке шоколадная крошка обычного размера опускается на дно торта. Обязательно используйте чипы mini для достижения наилучших результатов.

Пищевая ценность рассчитана только для шоколадного торта (без глазури) для 1 порции, если рецепт рассчитан на 16 порций.

Nutrition

Калорийность: 217 ккал Углеводы: 28 г Белки: 3 г Жиры: 11 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 26 мг Натрий: 133 мг Калий: 74 мг Волокно: 1 г Сахар: 20 г Витамин A: 99 IU Витамин C: 1 мг Кальций 9000

Ключевое слово: лучший шоколадный торт, лучший рецепт шоколадного торта, шоколадный торт на день рождения, шоколадный торт, шоколадный торт с нуля, рецепт шоколадного торта, легкий шоколадный торт, легкий рецепт шоколадного торта, домашний шоколадный торт, как приготовить шоколадный торт, влажный шоколадный торт

Если вам нравится этот шоколадный торт, вам также понравится…

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы покупаете продукт по ссылке, которую вы здесь перешли, я получаю часть от продажи.Спасибо за поддержку JoyFoodSunshine!

Лучший рецепт торта Bundt — Как сделать легкий ванильный торт Bundt

Мы тестировали этот торт снова и снова, пока он не стал абсолютно идеальным. Даже самый пекарь-любитель сможет прибить его дома. Ответы на все ваши вопросы ниже!

Нужно ли использовать муку для тортов?

Нет! Наш секретный ингредиент — кукурузный крахмал! Взбивая его в универсальную муку, мякиш получается очень легким и нежным.

Почему так много яиц?

Яйца носят много шляп. Их используют в выпечке, чтобы связывать, приподнимать и увлажнять торты. Пирожные Bundt большие и сытные, поэтому их нужно много.

Могу ли я заменить ванильный экстракт?

Совершенно верно. Фактически, это был бы более традиционный ход. Однако мы думаем, что экстракт миндаля добавляет прекрасный вкус, который заметят и полюбят все, даже если они не могут определить, что это такое.

Почему мне нужно перемешивать влажные и сухие ингредиенты отдельно?

Это предохраняет вас от чрезмерного перемешивания! Отдельное взбивание сухих ингредиентов также гарантирует, что все, включая соль!, Будет равномерно распределено, прежде чем вы добавите тесто.

Нужно ли добавлять сухие ингредиенты постепенно?

Не совсем. Но это дополнительная мера предосторожности, чтобы не перепутать. Чрезмерное перемешивание приводит к получению крутых плотных коржей!

Могу я сделать это заранее?

Ага. Покрытый полиэтиленовой пленкой, хорошо хранится при комнатной температуре до 2 дней.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 10 — 12 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 1 час 0 минут

Для торта

1 1/2 c.

(3 палочки) сливочное масло размягченное

1/2 чайная ложка

экстракт миндаля (по желанию)

для глазури

1/2 чайная ложка

чистый экстракт ванили

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Приготовить торт: разогреть духовку до 350 °. Смажьте противень на 12 чашек кулинарным спреем. В большой миске с помощью ручного миксера (или в миске настольного миксера) взбейте масло и сахар до получения легкой и воздушной смеси. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте экстракты ванили и миндаля и перемешайте до однородности.
2. В другой большой миске смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль. Добавьте половину сухих ингредиентов к влажным, взбивая, пока они не смешаются. Влейте молоко и перемешайте до полного растворения, затем добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и перемешайте, пока они не смешаются.
3. Вылейте жидкое тесто в смазанную маслом сковороду и разгладьте верх резиновым шпателем. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в середину торта, не станет чистой, около 55 минут. Дайте остыть в кастрюле 10 минут, затем переверните на решетку для полного остывания.
4. Сделайте глазурь: взбейте вместе сахарную пудру, молоко, ваниль и соль.Полить торт и подавать.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

КУПИТЬ Delish Cookbook, amazon.com

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший ванильный торт (мягкий и масляный ванильный торт)

Если вы ищете ЛУЧШИЙ рецепт ванильного торта для восхитительно мягких маслянистых классических ванильных пирожных, то вы попали в нужное место! 🙂 Я поделилась всеми своими советами (на каждом этапе), как добиться наилучших результатов при приготовлении домашнего ванильного торта.

Это исчерпывающее руководство по приготовлению восхитительного ванильного торта в виде 8-дюймового торта, 9-дюймового торта, листового торта или даже кексов с шоколадной ИЛИ ванильной глазурью!

Каждое приключение по выпечке торта начинается с хорошего ванильного торта! Это универсально любимый аромат торта, который служит отличным холстом для создания других ароматов. Итак, сегодня я собираюсь поговорить о том, как приготовить ЛУЧШИЙ рецепт ванильного торта !

Это первый торт, который я научился печь, и он до сих пор остается моим любимым блюдом, тем более, что К. тоже любит его.Здесь я поделюсь пошаговыми инструкциями, как приготовить этот удивительный домашний ванильный торт, который обязательно понравится вам всей семьей! 🙂 Кроме того, я поделюсь парой простых вариаций этого классического рецепта ванильного торта. Эти варианты включают простой ванильный торт с ароматом цитрусовых и классический ленточный торт Шри-Ланки!

Так почему это лучший рецепт ванильного торта?

• Какая маслянистая!
• Пирог легкий, с большой крошкой и тоже влажный!
• Идеально подходит для слоеных тортов, кексов или даже кексов!

Итак, давайте поговорим о том, как мы шаг за шагом достигаем совершенства ванильного торта.

ШАГ ПЕРВЫЙ — Смешивание сливочного масла + масла + сахара

Когда в торт используется масло, получаемый торт имеет более мягкую консистенцию и более легкий мякиш. Поскольку в масле нет сухих веществ молока (в отличие от сливочного масла), это позволяет крошке пирога быть более тонкой и легкой. С другой стороны, если вы используете сливочное масло, получаемый мякиш будет более плотным, и в пироге будет больше влаги. Это связано с тем, что в масле содержится молоко, которое способствует образованию плотной крошки. Однако он также добавляет больше аромата, чем масло.Так что, хотя мне очень нравятся масляные пироги, я предпочитаю использовать ОБЕ масло и масло для своего домашнего классического ванильного торта, потому что таким образом я получаю лучшее из обоих миров — много вкуса И восхитительно легкую текстуру.

Есть ДВА способа НАЧАТЬ приготовить этот домашний ванильный торт. Это можно сделать либо путем смешивания растопленного сливочного масла + масла с сахаром (для этого вам не понадобится ручной миксер, вместо этого вы можете использовать венчик), либо путем взбивания сливочного масла + масла комнатной температуры с сахаром, используя ручную мешалку. миксер или настольный миксер.Эти два метода приведут к получению ванильных лепешек, которые НЕМНОГО отличаются по текстуре, как описано ниже.

Топленое масло + масло + сахар + перемешать венчиком — поскольку здесь в тесто не попадает воздух, торт не будет такой же высоты, как при другом методе, а крошка будет слегка взбитой (или более плотной). ).

Размягченное масло + масло + сахар + взбитые сливки с помощью ручного миксера — по мере того, как в тесто попадает воздух, полученный пирог будет иметь большую высоту и немного легче.

ШАГ ВТОРОЙ — Добавление яиц

Вы можете сложить все яйца вместе ИЛИ добавить их по отдельности. Я предпочитаю добавлять их по одному (этому меня тоже научила мама), смешивая каждое яйцо перед добавлением следующего. Это также сводится к добавлению воздуха в тесто, чтобы получился более легкий и пушистый торт.

ШАГ ТРЕТИЙ — Добавление молока / пахты + ВАНИЛЬ!

Есть два способа добавить молоко в жидкое тесто.Вы можете чередовать добавление молока и муки, ИЛИ вы можете сначала добавить все молоко, смешать его, а затем , затем добавить муку.

Вы также можете выбрать между пахтой или цельным молоком (или половинным), смешанным с уксусом или лимонным соком. Однако этот выбор не повлияет на качество вашего ванильного торта.

Один из самых важных этапов приготовления ванильного торта — это, безусловно, ваниль! Так что не забудьте добавить ХОРОШИЙ экстракт ванили, потому что он может сделать или испортить аромат вашего домашнего ванильного торта.Ваниль более низкого качества (имитация ванили) действительно усилит скомпрометированный вкус вашего торта.

Так что ищите ЭКСТРАКТ ВАНИЛИ, а не имитацию ванили. А еще лучше поищите мадагаскарскую ваниль из бурбона, которая является самым ароматным экстрактом ванили. Вы также можете использовать ванильную пасту (или свежую ваниль), если хотите.

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ — Добавление муки и разрыхлителей в тесто для ванильного торта

Просейте вместе муку и разрыхлитель.Это важно, потому что он равномерно смешивает ингредиенты и удаляет комочки. Если вы похожи на меня и иногда не хотите просеивать муку (особенно если она просеянная), тогда сложите сухие ингредиенты и взбейте все вместе. Это позволяет равномерно распределить муку и разрыхлитель, когда вы добавляете их в тесто для торта.

Мне нравится добавлять муку в ванильное тесто для торта в 2-3 порции, чтобы убедиться, что каждое добавление хорошо смешано с тестом и, что самое главное, не было комков.Хотя мне нравится использовать венчик или лопатку, чтобы добавить муку, вы можете использовать ручной или стационарный миксер (для двойных порций) на САМОЙ НИЗКОЙ СКОРОСТИ.

Однако имейте в виду, что чем больше вы перемешиваете муку, тем больше вы «обрабатываете» муку и тем больше у вас образуется глютен, в результате чего получается более жесткий торт. Поэтому очень важно перемешивать муку только до тех пор, пока она не смешается (несколько белых полосок в порядке!). Другой вариант — использовать ТОРТНУЮ МУКУ вместо универсального цветка, в котором меньше глютена, чем в муке AP.

ШАГ ПЯТЫЙ — Выпечка торта

Я испекла этот торт на 8-дюймовых противнях для двухслойного торта. Но вы можете спросить — могу ли я испечь этот торт на 9-дюймовой сковороде или как листовой торт? Да, конечно, можете!

Сковороды 2 x 8 дюймов = выпекать 25-30 минут (у меня около 27 минут).

Сковороды 2 x 9 дюймов = выпекать 20-25 минут (у меня это около 22 минут).

Форма для выпечки 9 x 13 (для листового торта) = выпекать 30-35 минут (у меня это около 32 минут).

Формы для кексов = выпекать около 15-20 минут (у меня около 17 минут).

Как подготовить форму для выпечки?

Приготовить форму для этого легкого ванильного торта несложно, но, пожалуй, это моя наименее любимая часть. Моя сестра раньше была моим назначенным мастером по приготовлению сковороды, но теперь я должен делать это сам.

Я считаю, что пергаментная бумага облегчает мою работу. Я ВСЕГДА выстилаю дно кастрюли пергаментной бумагой. Для круглых сковородок я смазываю маслом и муки края, но обычно я использую пергаментную бумагу, чтобы выровнять стороны квадратных или прямоугольных сковород.Я просто выбираю то, что мне удобно в данный момент. 🙂 Лично я не люблю использовать антипригарные спреи для своих форм для торта, но вы МОЖЕТЕ использовать пасту для выпечки, если хотите (домашняя антипригарная паста), и этот рецепт от I am Baker будет рецептом, которому я доверяю.

Можно или нужно использовать ровные полоски для выпечки?

ДА! Вы можете использовать полоски для выпечки, чтобы торт получился более ровным. Я использую их, когда хочу испечь голый торт (полоски для выпечки не дают краям стать коричневыми и помогают держать поверхность торта ровной).Но я не использую их для домашней выпечки, просто для удобства.

Как узнать, готов ли мой торт?

Я предпочитаю выпекать пироги при температуре 325 ° F, потому что при этом пирог печется более равномерно, хотя это занимает немного больше времени.

Лучший способ узнать, готов ли ваш торт, — это проколоть его центр зубочисткой или тестером. Если он получился чистым, значит, торт готов!

Как проверить готовность торта БЕЗ проколов?

Если середина торта запекается, он не будет покачиваться, когда противень осторожно встряхнул.И если вы нажмете на центр поверхности торта, и если поверхность всплывает, то пирог тоже готов. Но если эта выемка останется, то пирогу потребуется еще несколько минут для выпечки.

Просто не забывайте регулярно проверять торт ближе к концу, чтобы он не перепекся. Потому что обжаренный пирог = сухой пирог!

ШАГ ШЕСТОЙ — Украшение торта

Хорошая новость в том, что на самом деле нет никаких правил, когда дело доходит до украшения вашего домашнего ванильного торта! 🙂 Ну, кроме того, чтобы просто подождать, пока торт полностью остынет.Как только это произойдет, можно начинать! Потому что, если пирог теплый, глазурь растает, а это, очевидно, никуда не годится.

Ванильный масляный крем (американский масляный крем)

Вы можете украсить свой ванильный торт моей классической глазурью из ванильного сливочного крема или моей классической шоколадной глазурью из сливочного крема (в этом посте я использовал шоколадную глазурь для торта).

Вы также можете создать акварельный эффект на своем торте, следуя методу, который я использовал в этом забавном пасхальном куличе.

Или используйте сливочный крем из швейцарской безе, как в этом малиновом пироге с розовым сливочным кремом из швейцарской безе.

Результат действительно САМЫЙ ЛУЧШИЙ ВАНИЛЬНЫЙ ТОРТ! Восхитительно маслянистый, легкий и мягкий ванильный торт, за который стоит умереть! К тому же это так просто сделать!

Мой любимый способ съесть ванильный пирог — с шоколадной глазурью, как в этом ванильном пироге в этом посте. Мне нравится контраст сладкого торта со вкусом ванили и сладко-горькой шоколадной глазури.Но на вкус он действительно восхитителен и с классической ванильной глазурью (как эти кексы в этом посте).

Когда я жил в Шри-Ланке, мы делали ванильные лепешки, которые раскрашивались и превращались в то, что мы называли «ленточными пирогами» ! Это был очень популярный и причудливый вариант для дней рождения и торжеств. И ВЫ МОЖЕТЕ СДЕЛАТЬ ЭТО ДОМА С ЭТОМ РЕЦЕПТОМ!

Какой ваш любимый способ съесть ванильный пирог? Мой определенно с шоколадной глазурью! 😉

Если вы любите торты, то вам непременно понравится моя новая поваренная книга Secret Layer Cakes!

Если у вас нет копии, вам действительно стоит получить ее СЕЙЧАС! 🙂 То есть, если вам нравится комбинировать фантастический набор восхитительных вкусов и текстур, а также различные виды десертов в невероятно изобретательные торты (отсюда и возникла идея секретных слоев !), Это также на удивление легко.В книге 60 рецептов сырников, тортов без выпечки, тортов с мороженым и всевозможных десертных пюре, таких как этот Fudgy S’mores Brownie Pie здесь.

Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.

Лучший ванильный торт

Кухня: Другая

Best Vanilla Cake — восхитительно мягкий, маслянистый, классический ванильный торт со сливочно-шоколадной или ванильной глазурью! С кучей советов, чтобы каждый раз получать идеальные торты.

Подготовка: 25 минут

Готовка: 30 минут

Общее время: 55 минут

Порций: 12 человек

Состав:

Варианты глазури для сливочного крема

Инструкции:

Ванильный торт

• Разогрейте духовку до 325 ° F. Выстелите дно двух 8-дюймовых сковородок пергаментной бумагой, а также маслом и мукой по бокам. Отложите в сторону. (См. Примечания к рецепту для инструкций по выпечке противней 9 дюймов, форм для кексов или противней 9 x 13 дюймов).

• Взбивайте сливочное масло, масло, соль и сахар, пока смесь не станет кремовой и воздушной.

• Добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая между каждым добавлением. Добавьте смесь молока (и уксуса) и ванилина.

• В отдельной миске просейте муку и разрыхлитель вместе и взбейте, чтобы смешать.

• Смешайте муку с влажными ингредиентами в 2-3 порции и перемешивайте до однородного состояния.

• Вылейте тесто в две подготовленные формы.

• Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 25–30 минут, вращая форму до середины времени выпечки. (См. Примечания к инструкциям по выпечке противней 9 дюймов, форм для кексов или противней 9 x 13 дюймов).

• Пирог должен быть упругим на ощупь (когда вы осторожно дотронетесь до середины торта, он должен снова подпрыгнуть). Достаньте пирог из духовки и дайте ему немного остыть на сковороде. Еще теплый переверните пирог на решетку и дайте ему полностью остыть.

Варианты украшения (шоколадной глазурью)

• Положите один слой торта на тарелку для сервировки торта или тарелку для украшения. Выложите примерно 1/2 — 3/4 стакана глазури поверх этого коржа и равномерно распределите его. Если хотите, можете добавить еще немного глазури.

• Поместите второй корж сверху и осторожно надавите на него, чтобы убедиться, что коржи слиплись. Нанесите тонкий слой глазури, чтобы полностью покрыть торт.Это покрытие из крошки. Дайте покрытию из крошки постоять в холодильнике на несколько минут.

• Равномерно распределите оставшуюся глазурь на торте. Используйте лопатку со смещением, чтобы создать завитки, чтобы получился старомодный вид торта, ИЛИ используйте скребок или лопатку, чтобы разгладить глазурь.

Советы и хитрости

Время выпекания для 9-дюймовой формы для выпечки — Время выпекания от 20 до 25 минут. Не забудьте повернуть на полпути. Время выпекания формы для кексов — Заполните внутреннюю поверхность кекса тестом примерно на 2/3.Выпекать 15-20 минут. Не забудьте повернуть на полпути. Делает 12 кексов. Время выпекания для противня 9 x 13 дюймов — от 28 до 33 минут. Не забудьте повернуть на полпути.

Информация о питании:

Калории: 300 ккал (15%) Углеводы: 38 г (13%) Белки: 4 г (8%) Жиры: 20 г (31%) Насыщенные жиры: 6 г (38%) Холестерин: 74 мг (25%) Натрий : 299 мг (13%) Калий: 165 мг (5%) Сахар: 26 г (29%) Витамин A: 315 МЕ (6%) Кальций: 83 мг (8%) Железо: 1,2 мг (7%)

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или из других онлайн-калькуляторов ».

Курс: Десерт

Кухня: Другая

Если вам понравился этот торт, и вы любите пасхальные конфеты, то вам ПОНРАВИТСЯ этот пасхальный кулич в пастельных тонах!

Теперь вы можете приготовить идеальный масляный торт с помощью руководства по устранению неполадок!

Шоколадный торт — больше для вас варенье?

Получите рецепт классического шоколадного торта прямо здесь

Или как насчет этого рецепта шоколадного торта с одной миской?

Если вам понравился этот рецепт классического ванильного торта (мягкий и масляный ванильный пирог) , не забудьте подписаться на новые (и бесплатные) рецепты, введя свой адрес электронной почты на боковой панели (и получите все эти рецепты прямо по адресу ваш почтовый ящик), так что вы ничего не пропустите.Вы можете найти меня на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST, YOU TUBE и GOOGLE-PLUS.

Еще рецепты, которые вам понравятся …

Рецепт масляного торта (Полное руководство — как приготовить за 8 простых шагов)

(Часть вторая из серии лучших масляных тортов)

Несколько лет назад я думал, что знаю все о выпечке масляного торта.

Во время одной из сессий выпечки я возился.

Пироги были плотными, с потрескавшейся вершиной и неравномерным подъемом.

Результат был не только разочаровывающим, но и неудобным, чтобы рассказать моим гостям о завышенных ожиданиях.

После катастрофического инцидента следующие несколько лет я трачу на точную настройку формулы, вникая в мельчайшие детали смешивания, контроля температуры, ингредиентов и т. Д.

Наконец, я могу похвастаться, что мой масляный пирог сочный, нежный, с нежным ароматом и бархатистой текстурой. Самое главное, что формула гарантирует стабильный результат. Больше никаких комков, трещин, больших ямок и грубой текстуры, как раньше.

Я подумал, что пора поделиться со всеми своим опытом выпечки. И это причина написать полное руководство по приготовлению масляного торта.

Меня больше всего радует то, что это руководство поможет вам испечь отличный масляный торт.

Основа масляного торта, запеченная по моему проверенному рецепту.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Почему я пишу о масляном пироге, а не о других видах пирожных?

Во-первых, это самый простой в освоении торт с большой погрешностью. Во-вторых, я многому научился благодаря неудачам и успехам, и хочу показать вам ошибки и уловки, которые я усвоил на протяжении многих лет.

Прочтите первую часть книги «Как приготовить лучший масляный пирог», чтобы понять, как выбирать ингредиенты и как составлять рецепт.

Обратите внимание, что я пишу с точки зрения не кондитера.Это руководство избавит вас от всей тяжелой работы по поиску ответов на вопросы о выпечке масляного торта и позволит избежать большинства распространенных ошибок.

Давайте посмотрим, как сразу приготовить лучший масляный пирог.

Я разделил это руководство на восемь шагов:
Шаг 1 — Взбить сливочное масло и сахар
Шаг 2 — Подготовить сухие ингредиенты
Шаг 3 — Отмерить влажные ингредиенты
Шаг 4 — Добавьте яйцо и молоко в жидкое тесто
Шаг 5 — Добавьте сухие ингредиенты.
Шаг 6 — Масштабирование и формование
Шаг 7 — Температура выпекания и продолжительность
Шаг 8 — Как сохранить масляный пирог

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Шаг 1. Сливки из масла и сахара

Я начинаю процесс с смешивания сахара и масла.

Учебники и поваренные книги называют это процессом взбивания, потому что комбинация выглядит как крем. Текстура приготовленного таким образом масляного торта получается бархатистой и мягкой.Я пробовал использовать другие методы, но текстура получилась более плотной, чем мне хотелось бы.

Вы можете узнать больше о других методах смешивания в авторитетной книге Уэйна Гисслена «Профессиональная кулинария» [1].

Как это сделать?

Взбивание сливочного масла и сахара вместе

Сливки — это метод взбивания сахара и масла для образования однородного жидкого теста. Во время процесса в смеси будут задерживаться пузырьки воздуха. Крошечные пузырьки воздуха расширяются во время выпечки, образуя легкую, воздушную, пушистую и мягкую текстуру торта.[2]

Нарежьте масло на кусочки по 1 см и поместите их в чашу миксера. Я подожду, пока масло не размягчится, прежде чем добавлять сахар. Мягкое масло более эффективно улавливает мелкие пузырьки воздуха, когда оно смешивается с сахаром, что важно для увеличения объема торта.

Скорость перемешивания существенно влияет на результат. Высокая скорость более эффективна для улавливания пузырьков воздуха и, следовательно, обеспечивает более кремовую и пушистую текстуру. С другой стороны, низкая скорость требует больше времени для достижения того же результата, и иногда может даже не получиться получить гладкую текстуру.

Тип насадки для миксера также влияет на результат смешивания масла и сахара. Я всегда использую венчик для взбивания сливочного масла и сахара. Выбрав неправильную насадку, вы обречены на катастрофу в сливках.

Если у вас еще нет миксера, вы можете приобрести миксер с универсальным набором насадок, в который входят традиционные венчики, венчик и крючки для теста.

В то время как крючок для теста лучше всего подходит для выпечки хлеба, взбиватель с плоским краем полезен для приготовления теста для печенья.Вы можете узнать больше о различных типах венчика, крючка для теста и взбивателя с плоским краем в этой статье. [3]

Как долго нужно перемешивать?

Кремовый крем завершен — кремовый и пушистый

Это должно быть от трех до шести минут.

Приобретите надежный цифровой таймер, чтобы не забыть выключить микшер. Эта маленькая кухонная штуковина пригодится, когда вы находитесь вдали от кухни или готовите несколько блюд одновременно.

Мне нравится таймер с ЖК-дисплеем с легко читаемыми числами, с громким звуковым сигналом, который для вашего удобства может прикрепляться, стоять или прикрепляться с помощью магнита.

Время перемешивания зависит от количества теста, скорости перемешивания и формы венчика. Визуальное наблюдение — самый надежный способ решить, когда прекратить перемешивание.

Остановитесь, когда тесто станет очень светлым и пушистым, а цвет изменится с первоначального ярко-желтого на бледно-желтый. Текстура должна выглядеть как взбитые сливки.

К счастью, нет проблем с перемешиванием дольше, чем требуется. Поэтому рекомендуется перемешивать немного дольше, чтобы смесь была легкой и пушистой.

Ключевые точки:

1. Начинайте смешивать сахар с маслом только тогда, когда масло достаточно мягкое.
2. Используйте высокую скорость для перемешивания.
3. Для перемешивания используйте венчик.
4. Перемешивать до бледно-желтого цвета, по текстуре напоминающего взбитые сливки.

Шаг 2 — Подготовьте сухие ингредиенты (мука, соль, разрыхлитель)

Я смешиваю муку, разрыхлитель и соль, пока масло не станет мягким.

Этот шаг, по сути, не вызывает затруднений.Однако хочу отметить необходимость просеивания муки так, как я это вижу.

По вопросу просеивания муки мнения расходятся. Причина в том, что просеивание может удалить комки и примеси. Он также аэрирует муку и облегчает добавление во влажные ингредиенты. Просеивание сухих ингредиентов также помогает равномерно распределить разрыхлитель и соль.

Но я не просеиваю муку.

Мука, ​​которую я заказываю на проверенной местной мукомольной фабрике, чистая и без комков.Я считаю, что лепешки из просеянной и неотправленной муки идентичны.

Интересно, присылает ли мой поставщик просеянную муку, не сообщая мне об этом.

Поэтому я просто смешиваю муку с солью и разрыхлителем венчиком перед добавлением к влажным ингредиентам. Я делаю это, чтобы свести к минимуму время, необходимое для смешивания с жидким тестом, которое будет подробно обсуждаться на шаге 5.

Примечание. Если мука не просеивается заранее, просейте ее через просеиватель муки, чтобы мука не стала комковатой.

Ключевые точки:

1. Просейте муку через просеиватель муки, только если она комковатая.
2. Смешайте муку, соль и разрыхлитель.

Шаг 3 — Измерьте влажные ингредиенты (яйца, молоко)

Разбейте все яйца в миске

Я использую цифровые кухонные весы для измерения ингредиентов. Я перевел все измерения из стаканов и литров в граммы. Хотя это может быть не важно, я считаю, что это лучший способ работать на кухне.Этот метод упрощает рецепт и позволяет избежать путаницы между граммами, литрами, чашками и столовыми ложками.

Я использую граммы как единую единицу измерения на кухне. Это повышает эффективность и сводит к минимуму человеческие ошибки среди моего кухонного персонала.

Я разбиваю все яйца в большую миску, а молоко в другую. Неважно, смешаны ли они оба вместе. Я разделяю их, чтобы убедиться, что если я налью слишком много молока, я все равно смогу спасти лишнее, если они будут в отдельных мисках

Ключевой момент:

Используйте электронную измерительную машину для точного и удобного измерения сухих и влажных ингредиентов.

Шаг 4 — Добавьте яйца и молоко в масляно-сахарное тесто

Кремирование — самая важная часть процесса приготовления торта. Раньше я возился с нетерпением. Пирог теряет объем, когда я добавляю молоко и яйца, прежде чем смесь масла и сахара станет воздушной и легкой.

Следовательно, очень важно перемешивать, пока цвет не станет бледно-желтым, с текстурой, напоминающей взбитые сливки, перед добавлением жидких ингредиентов.

Я добавляю яйца и молоко на высокой скорости.В некоторых кулинарных книгах предлагается поочередно добавлять яйцо с молоком и постепенно вливать в масляную смесь. Цель состоит в том, чтобы часть яиц хорошо смешалась, прежде чем добавлять следующую партию, чтобы обеспечить хорошее всасывание.

Я выливаю в тесто ВСЕ яйца, а через минуту — молоко. Пока я продолжаю перемешивать его на более высокой скорости, яйцо и молоко в конечном итоге хорошо смешаются с жидким тестом.

Идея вылить все яйца за один раз в миксерную чашу не соответствует рекомендациям большинства кулинарных книг и экспертов по выпечке.Я работаю на кухне с минимумом рабочей силы и ищу эффективный метод. Этот метод хорошо работает и экономит время.

А как насчет навесного миксера и скорости?

Справа: венчик, плоское лезвие и крюк для теста

Перемешайте на высокой скорости проволочным венчиком , как масло и сахар. Он плохо сочетается с битером с плоским краем на низкой скорости, что я пробовал раньше. При высокоскоростном перемешивании смесь дополнительно аэрируется, чтобы придать структуре объем, который имеет первостепенное значение для легкого и гладкого масляного торта.

Соскребите стенки миксерной чаши, чтобы обеспечить равномерное перемешивание. Продолжайте перемешивать, пока он не станет однородным.

Обычно я не устанавливаю таймер, чтобы напомнить мне, когда следует прекратить смешивание.

Время зависит от скорости перемешивания, количества смеси и типа венчика.

Следовательно, лучший способ решить, когда прекратить смешивание, — это наблюдать за цветом и текстурой. Прекратите перемешивание, когда смесь станет бледно-желтой и станет похожей на творог. На это уходит от трех до пяти минут.

Ключевые точки:

1. Используйте высокую скорость для перемешивания.
2. Для перемешивания используйте венчик.
3. Вылейте все яйцо и молоко в жидкое тесто, не отпуская миксера.
4. С помощью лопатки соскребите остатки ингредиентов со стороны миксера.
5. Перемешайте, пока он не станет легким, воздушным, кремообразным и бледно-желтым.

Шаг 5 — Добавьте сухие ингредиенты

Пора добавлять сухие ингредиенты, когда тесто станет однородным, легким, воздушным, творожным и бледно-желтым,

Глютен образуется, когда мука, смешанная с жидкостью, может сделать торт более жестким.Я параноидально относился к образованию глютена, когда делал масляные лепешки много лет назад. На самом деле, были времена, когда мой торт был недостаточно перемешан, и в нем оставались крошечные комочки несмешанной муки. С тех пор я боролся с этой проблемой, но в конце концов нашел решение.

Хитрость заключается в том, чтобы перемешать до тех пор, пока не исчезнут видимые комочки в кратчайшие сроки.

Вот как я это делаю:

• Смешайте муку, соль и разрыхлитель перед добавлением в жидкое тесто.Поскольку сухие ингредиенты хорошо сочетаются, я могу сократить время смешивания, не беспокоясь о неравномерном распределении сухих ингредиентов.
• Для перемешивания используйте венчик. Насадка имеет несколько проволок и очень эффективно перемешивает, что сокращает необходимое время.
• Вылейте всю муку в тесто за один прием. Требуется меньше времени, чем при добавлении порциями.
• Соскребите боковую часть миксерной чаши.
• Перемешивайте на самой медленной скорости, чтобы минимизировать образование глютена.
• Немедленно остановите тесто, как только тесто станет однородным и без комков.

Перемешанный пирог тверже и может образовывать заметные ямки и дыры (подумайте о хлебе). Пирог может треснуть и в крайних случаях образовать длинные туннели. [5].

Так как я делаю партию из четырех тортов, делать это вручную — трудозатратно. Однако вы можете использовать ручной венчик, если будете делать по одному.

Ключевые точки:

1. Смешайте сухие ингредиенты перед добавлением их в жидкое тесто.
2. Вылейте все ингредиенты в тесто за один прием.
3. Используйте медленную скорость для перемешивания.
4. Для перемешивания используйте венчик.

Шаг 6 — Масштабирование и панорамирование

Заполните формы для выпечки и начните печь — в этом нет ничего технического, но у меня есть список советов, которые помогут вам сделать это очень легко и эффективно.

Масштабирование и панорамирование иногда могут быть немного беспорядочными, поэтому вы можете подумать о том, чтобы надеть фартук. Всегда есть выбор для женских фартуков, но теперь легко доступны и мужские фартуки.

Я использовал квадратные формы для выпечки 8 дюймов (20 см). Перед выпечкой каждый торт весит 1,3 кг. Масса нетто после полного остывания торта составляет 1,1 кг.

Советы:

1. Подготовьте формы для выпечки перед тем, как приготовить торт, чтобы он выпекся без промедления.
2. Сковорода со съемным (или неплотным) дном идеальна, так как пирог можно легко вынуть, перевернув его.
3. Всегда наносите немного масла на стенки и дно сковороды.
4. Положите лист бумаги для выпечки на дно формы.Бумага закрепится на поверхности маслом. Размер бумаги должен быть точным или немного меньше размера основы. Если бумага слишком большая, край бумаги загнется, что приведет к слегка закругленному нижнему краю.
5. Также убедитесь, что бумага ровная, потому что складки могут застрять в жидком тесте. Мне сложно снять его с торта, не повредив его.
6. Взвесьте тесто на электронных весах. Этот способ — наиболее удобный способ обеспечить одинаковый вес всех тортов.При приготовлении одного торта этого делать необязательно, но электронные кухонные весы пригодятся.
7. Дайте форме для торта несколько резких ударов по столу, чтобы освободить большие застрявшие пузырьки воздуха. Нажмите, чтобы размягчить тесто. Небольшие неровности исчезнут при повышении температуры в духовке. Запекать сразу.

Шаг 7 — Температура и продолжительность выпечки

Свежеиспеченный масляный торт

Я обычно разогреваю духовку, пока внутренняя температура не станет стабильной.

Я использовал как бытовые, так и коммерческие печи. Небольшая конвекционная печь одинаково хороша для выпечки качественного масляного пирога.

Какую бы духовку вы ни использовали, для вашей безопасности всегда используйте прихватки для духовки, когда кладете и вынимаете пироги из духовки.

Температура и время выпекания масляного торта могут варьироваться от духовки к духовке. Указанные в рецепте температуры являются приблизительными.

Это изменение связано с размером и положением элементов духовки, которые влияют на требуемое время и температуру.

Например, я использую газовую духовку с двумя рядами прямых конфорок. Один находится наверху, а другой внизу проходит слева направо по центру. У меня небольшая электрическая духовка с U-образными верхними и нижними элементами. Пироги, выпекаемые в этих печах, получаются разных по цвету и объему при одинаковых настройках времени и температуры.

Распределение тепла имеет больше времени, чтобы равномерно распределиться в более крупной духовке, прежде чем достигнет поверхности торта. Напротив, нагревательные элементы для меньшей духовки расположены ближе к пирогу, и, следовательно, изменение температуры в разных частях духовки может быть весьма значительным.

Имейте в виду, что температура, указанная на панели управления духовки, может не соответствовать фактической температуре. Именно поэтому я могу не получить желаемый результат, даже если следую стопроцентному рецепту.

Когда дело доходит до определения степени готовности, лучше всего проверить цвет торта визуально.

Вот как я это делаю

Я установлю таймер на десять минут раньше установленного времени выпечки. Пирог должен слегка подрумяниться и плотно застыть.Дверцу духовки можно безопасно открывать, чтобы проверить степень готовности, не влияя на качество. Продолжайте запекать еще десять минут, если цвет не достиг ожидаемого тона.

Я использую только знакомую мне духовку, особенно когда хочу испечь пироги для важных случаев.

Если вы выпекаете более одного торта, не допускайте соприкосновения форм в духовке. Оставьте расстояние не менее 3 см для обеспечения надлежащей циркуляции воздуха и равномерного подъема коржей.

После выпекания вынуть пирог и охладить при комнатной температуре несколько минут, пока не получится удерживать форму руками.

Поскольку масляные лепешки богаты маслом, нет необходимости бегать ножом по бокам. Переверните и бросьте торт на доску для торта и ослабьте съемное основание, слегка постучав по нему. Пирог аккуратно упадет в доску для торта.

Ключевые точки:

1. Фактическая внутренняя температура разных духовок отличается, хотя настройки идентичны.
2. Используйте только свою проверенную духовку.
3. Разогрейте духовку. Используйте кастрюлю со съемным дном.Смажьте форму маслом.
4. Убедитесь, что размер бумаги для выпечки такой же, как у основы, или немного меньше.
5. Оставьте 3 см между противнями в духовке.
6. Визуально проверьте цвет торта, чтобы определить фактическое время выпекания.

Шаг 8 — Как сохранить масляные лепешки свежими

Вкус свежеиспеченного масляного торта неотразим, поэтому мы говорим «продавайте, как горячие пирожки». Однако в некоторых случаях вам придется хранить его в течение нескольких дней или даже недель.

Может ли масляный пирог оставаться свежим в течение длительного времени?

Масляный пирог может оставаться свежим в холодильнике (4 ° C) в течение трех-четырех дней. Я оставлю масляный пирог в морозильной камере, если он будет больше недели. Вот метод, который я использую:

Шагов:

1. Дайте масляному пирогу полностью остыть после выпечки.
2. Поместите торт на доску для торта, поместите каждый торт в полиэтиленовый пакет. Неплотно заклейте пакет целлофановой лентой.
3. Поместите пакет с тортами в другой пластиковый пакет.Храните торт в пластиковом контейнере или коробке для торта.
4. Храните их в морозильной камере.
5. Выньте торт из морозильной камеры за день до подачи.
6. Дайте пирогу разморозиться при комнатной температуре, не открывая двойной слой полиэтиленовых пакетов.
7. Когда температура поднимется выше точки замерзания (0 ° C), снимите пакеты и поместите их в охладитель.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Инструкции

1. Выньте масло из охладителя и дайте ему размягчиться.
2. Смешайте сливочное масло и касторовый сахар методом взбивания. Перемешайте венчиком на высокой скорости до пышной, легкой, кремовой и бледно-желтой консистенции.
3. Добавьте яйца в масло и сахарное тесто. Мешать минуту.
4. Добавьте молоко и снова перемешайте, пока смесь не станет однородной и похожей на творог.
5. Смешайте муку, соль и разрыхлитель в отдельной миске.
6. Добавьте сухие ингредиенты в тесто и перемешайте на низкой скорости. Не перемешивайте слишком много.
7. Разогрейте духовку.
8. Нанесите масло на форму для выпечки.
9. Поместите кусок бумаги для выпечки в форму со съемным дном.
10. Вылейте тесто в сковороду.
11. Дайте сковороде несколько резких ударов.
12. Выпекайте при температуре 170 ° C, верхней и нижней температурах в течение 60 минут.

Банкноты

Обновление 2020 Апрель

Я недавно просмотрел этот рецепт после того, как получил отзывы от наших клиентов о том, что торт немного сухой после хранения в холодильнике в течение одного или двух дней.Результатом новой формулы является решение вышеуказанной проблемы, влажная текстура сохраняется даже в течение нескольких дней.

Изменения следующие: —

1. Увеличьте количество молока с 45 мл до 135 мл.

2. Уменьшите количество сливочного масла с 330 г до 300 г. Уменьшение основано на общих отзывах наших клиентов о том, что торт слишком жирный.

3. Увеличьте количество разрыхлителя с 3г до 6г. Пирог лучше поднимается с большим количеством разрыхлителя.

Обоснование использования 135 мл молока в пересмотренном рецепте

Я увеличиваю количество молока до предела.По моему опыту, количество воды не должно превышать 120% от муки. Я обнаружил, что любое более высокое содержание воды может сделать торт нестабильным.

Следовательно, максимальный предел воды составляет 300 г муки x 120% = 360 г (360 мл).

Два ингредиента в рецепте содержат воду — яйца и молоко. Поскольку 75% яйца состоит из воды, общее количество воды, вносимое 300 г яиц в рецепте, составляет 300 г x 0,75 = 225 г.

Молоко на 90% состоит из воды, и для простоты я округляю его до 100%.Следовательно, максимально допустимое количество молока составляет 360 г — 225 г = 135 г (что опять же округляется до 135 мл).

В результате получается масляный пирог с максимальным содержанием воды, который делает его супервлажным и остается в допустимых пределах.

Форма для выпечки, которую я использую

Подходит для 8-дюймовая квадратная форма для выпечки или 9-дюймовая квадратная форма для выпечки. У вас получится торт высотой примерно 2,5 дюйма в центре и 2 дюйма по краю.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

9

Размер порции:

9 порций
Количество на порцию: Калорийность: 537 Всего жиров: 33 г Насыщенные жиры: 20 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 203 мг Натрий: 439 мг Углеводы: 53 г Волокно: 1 г Сахар: 27 г Белки: 7 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 31.05.2019

Заключение

Приготовление масляного торта — это одновременно наука и искусство.Надеюсь, это практическое руководство поможет вам испечь идеальный масляный торт, который вы хотите. Любые рекомендации, комментарии, исправления и вопросы приветствуются. Пожалуйста, прокричите в колонке комментариев ниже.

Полезные ссылки для выпечки масляного торта

1 Профессиональная кулинария Уэйна Гисслена (7-е издание)
2 О еде и кулинарии, науке и знаниях о кухне — Гарольд МакГи
3 http://www.partselect.ca/Resources/KitchenAid-For-Christmas.aspx
4 http: // www.thekitchn.com/is-sifting-flour-for-baked-goods-really-needed-213894
5 http://oureverydaylife.com/long-mix-flour-baking-cake-30711.html

.

Блюда из фасоли — рецепты с фото на Повар.ру (1044 рецепта фасоли)

Салат «Париж» 4.1

Вкусный и сытный салат из серии «на скорую руку». Можно приготовить салат «Париж» и для семейного ужина, и для любого праздничного стола. …далее

Добавил: Оксана Ч. 06.02.2019

Лобио из красной фасоли (классический рецепт) 4.7

Этот рецепт не оставит равнодушными любителей фасоли. Из красных сортов я выбрала «Бордо», он прекрасно сохраняет форму при варке и имеет приятный вкус. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.06.2016

Салат с грибами и фасолью 4.3

Если не знаете, как приготовить простой и вкусный салат к ужину, вам сюда. В моем рецепте доступные продукты и совсем нет майонеза. Смотрите, как приготовить салат с грибами и фасолью. Вам понравится! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.06.2016

Клецки с фасолью 4.9

Простое, вкусное и полезное блюдо, которое можно подавать самостоятельно или в качестве гарнира. Идеально как для поста, так и для обычных будней в качестве разнообразия повседневного меню. …далее

Добавил: Оксана Ч. 14.01.2019