Рецепт самой вкусной печеной картошкиТеперь жир и приправы. Вариантов жира Джейми предлагает три: оливковое масло, масло сливочное и гусиный жир. Как вы видите, первый вариант для постного стола или для вегетарианцев, …
Вариантов жира Джейми предлагает три: оливковое масло, масло сливочное и гусиный жир. Как вы видите, первый вариант для постного стола или для вегетарианцев, два других — для всех остальных.
Мое мнение, все-таки сливочное масло не совсем удачный вариант, оно не очень хорошо переносит длительные высокие температуры и при запекании картошки может начать сгорать на противне. Поэтому лучше взять топленое, если хочется именно вкуса масла.
Но мой выбор — гусиный или утиный жир, или они оба вместе. Вот с ними получается просто идеальная картошка — ароматная, поджаристая, сочная, золотисто-коричневая и очень сытная. Так что я двумя руками за жир водоплавающих птиц.
Теперь о пряных добавках. Это при любом варианте — соль крупная, обильно и головка чеснока. Просто отшелушите зубчики и, не очищая, добавьте их к картофелю на противне.
В случае, если вы решили использовать оливковое масло, то берите свежий или сушеный розмарин, сколько захочется, добавляйте к картошке, наливайте масло и перемешивайте.
Если выбрали топленое масло, то подойдет свежий шалфей, его листики шикарно пахнут в горячем виде. Джейми рекомендует еще мандариновую цедру полосками натереть и добавить к картошке. Я не пробовала, но точно будет необычно и по-новогоднему.
А если гусиный или утиный жир, тогда берите тимьян, без разницы, свежий или сушеный. В принципе, можно и шалфей, и розмарин, если очень хочется.
Поливаем картошку и дольки чеснока на противне выбранным жиром, солим, добавляем пряные травы и перемешиваем. На этом этапе противень с картошкой можно закрыть фольгой или пленкой и убрать в холодильник на сутки. За 40 минут до подачи на стол противень достаем и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку. Там наша картошка должна провести 35-40 минут, стать активно золотисто-румяной и наполнить весь дом своим сногсшибательным ароматом.
Если вам кажется, что манипуляций слишком много, то это только писать долго, готовить такую картошку проще простого. Для примера скажу, я приготовила один килограмм, и она была съедена мужем и сыном в тот же момент, пришлось нам с мамой почистить еще и запечь добавки для себя 🙂 И на второй день мы ее снова приготовили, наркотическое блюдо, скажу я вам.
Вкусная картошка с румяной корочкой
Хочу поделиться старинным бабушкиным рецептом. Я знаю, что красивую аппетитную с румяной корочкой ароматную картошку могут приготовить не все. Как бы это ни казалось просто.
Картофель вымыть и очистить. Небольшие клубни оставьте как есть крупные разрезать на 2-4 части. Хорошо разогреть сковороду и налить масло, чтобы оно прикрыло дно. Выложить картофель в один слой.
Закрыть крышку и уменьшить нагрев. Оставить на 5-6 минут. Перевернуть и опять закрыть на 5-6 минут.
Таким образом обжарить со всех сторон. Нагрев держать близкий к минимальному. Как только картошка хорошо поджарилась и почти готова её можно посолить и поперчить. Полная готовность около получаса.
Выключить нагрев, натереть сверху чеснок и подержать минуту с закрытой крышкой.
При подаче посыпать картошку свежей зеленью. Можно подавать к мясу, к рыбе или как самостоятельное блюдо с квашеной капустой и другими салатами. Приятного аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
Картошка, запеченная с сыром в духовке.
11 очень вкусных рецептов приготовления
Картошка – одно из самых популярных блюд в русской кухне. На первый взгляд может показаться, что есть всего несколько способов приготовить ее: сварить, пожарить или запечь. Но на самом деле вариантов блюд из картофеля просто тысячи, и сегодня мы погорим о картофеле, запеченным в духовке вместе с сыром.
Картошку можно заранее отварить и даже обжарить, а можно запекать сырую. Одни блюда требуют цельную картошку, другие – нарезанную. Картошка может запекаться в фольге и без нее, в соусе и без соуса, с большим количеством приправы или практически без – от всего этого зависит вкус блюда. В большинстве случаев такая картошечка подается горячей и может даже идти одновременно гарниром с мясным блюдом.
Старайтесь выбирать клубни картофеля одинакового размера, чтобы они равномерно пропеклись. При этом избегайте чересчур крупных или мелких экземпляров.
Перед тем, как отправить картошку в духовку, лучше в нескольких местах проткнуть ее вилкой. Это поможет при запекании освободиться пару изнутри, и картофель не лопнет.
Не злоупотребляйте приправами – вам нужно подчеркнуть, выделить вкус картофеля, а не заглушить его.
Картошка отлично сочетается с зеленью, сливочным маслом и беконом – если в вашем блюде есть эти составляющие, оно обязательно получится вкусным.
Как правило, блюда из запеченной картошки выглядят очень красиво, что позволяет им занять свое место на праздничном столе.
Сочная, ароматная, со слегка рыхлой и, в то же время, мягкой структурой – запеченная картошка, дополненная другими ингредиентами, обязательно придется по нраву каждому, кто ее попробует.
Картошка, запеченная с сыром целиком в фольге
Если вы любите картофель, но хочется попробовать чего-то новенького и необычного, обратите внимание на это рецепт. Готовить такое блюдо – одно удовольствие. Минимум продуктов и минимум усилий – это под силу даже начинающей хозяйке. В итоге у вас получится очень вкусная, ароматная, пикантная картошечка с маслом, которая будет более сытной благодаря дополнительным ингредиентам.
Сыр можете выбрать любой – твердый или полутвердый. Главное условие – он должен хорошо плавиться. Для мягкости и сочности обязательно добавьте сливочное масло. Картофель нужно запекать около часа. Но все зависит от духовки и размера картошки. Крупные экземпляры могут готовиться дольше, а маленькие – меньше. Проверяйте готовность зубочисткой – картошка должна быть мягкой.
Понадобится:
картофель;
сыр;
сливочное масло.
Этапы приготовления.
Картошку нужно хорошенечко промыть водой, затем вытереть. Каждую картофелину плотно заверните в фольгу.
Выложите на противень и запекайте при 200 градусах в течение 1 часа.
Сыр натрите на терке с крупными отверстиями.
Достаньте готовую картошку из духовки и сделайте один разрез ножом вдоль, не разрезая картофель полностью.
Затем чайной ложкой аккуратно отделите картофель от шкурки – следите, чтобы ничего не высыпалось.
Помните на небольшие кусочки и посыпьте сыром. Продолжите перемешивать, чтобы сыр плавился и распределялся в картошке.
Затем добавьте кусочек сливочного масла и продолжите мять и мешать – картофель с сыром должны стать довольно однородной консистенции.
Повторите с остальными продуктами. Подавайте блюдо горячим.
Молодой картофель, запеченный со сметаной и сыром
Невероятно нежный и действительно вкусный картофель получится по указанному ниже рецепту. Молодая картошка сама по себе вкусная. А благодаря тому, что она запекается в сметанном соусе, получается особенно мягкой и сочной.
Если сейчас не сезон молодой картошки, можно взять обычную – главное, чтобы это был проверенный вкусный сорт. Ее нужно очистить, а дальнейшие действия все те же самые. Если вы не любите хрустящую сырную корочку, то не посыпайте им картошку сразу – сделайте это буквально за пару минут до готовности, чтобы сыр расплавился.
Понадобится:
молодой картофель – 500 гр. ;
сыр – 50 гр.;
сметана – 3 ст. л.;
масло растительное – 2 ст. л.;
паприка – ½ ч. л.;
мука – ½ ч. л.;
чеснок – 1-2 зубчика;
соль по вкусу;
перец по вкусу;
масло растительное для смазывания.
Этапы приготовления.
Сыр протрите на терке с отверстиями среднего размера.
К сметане добавьте паприку, черный молотый перец, выдавленный чеснок и муку. Хорошенько перемешайте.
Форму для запекания смажьте маслом.
Картошку тщательно промойте и соскоблите кожицу.
Выложите картофель в форму ровными рядами вплотную друг к другу.
Полейте его сметанным соусом, а сверху посыпьте тертым сыром.
Запекайте при 180 градусах около 45 минут.
Картошка, запеченная с сыром и сметаной подается горячей как отдельное блюдо или в качестве гарнира к мясу, курице или рыбе.
Готовим Гратен – запеченную в сливках картошку с сыром и чесноком
Невероятно вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое очень просто готовится. Картошечка выходит сочной и нежной, благодаря соусу, в котором она запекается. Сливочный вкус, пикантная нотка мускатного ореха и легкий аромат чеснока покорит сердце любого. И все под аппетитной сырной корочкой.
Очень важно не передержать картошку в духовке, чтобы она не развалилась. Но при этом она должна быть мягкой. Можно так же прикрыть форму фольгой – в этом случае картошка приготовится быстрее. Но смотрите, чтобы фольга была матовой стороной наружу.
Понадобится:
картошка – 6-7 шт.;
сливки 10% – 300 гр.;
сыр – 80 гр.;
масло сливочное – 30 гр.;
соль – ½ ч. л.;
чеснок – 2 зубчика;
мускатный орех 1 щепотка.
Этапы приготовления.
Сначала нужно очистить картошку. Затем нарежьте ее колечками. Чтобы она не потемнела, залейте холодной водой.
20 грамм масла растопите в сковороде с толстым дном.
Туда же отправьте предварительно нарезанный пластинками чеснок и влейте сливки. Затем посолите и добавьте мускатный орех, перемешайте и чуть прогрейте.
Выложите в соус картошку и минут на 10 оставьте прогреться.
Сыр протрите через терку с крупными отверстиями.
Затем смажьте форму для запекания сливочным маслом (10 грамм) и выложите туда картошку.
Если будете укладывать в 2-3 слоя, каждый из слоев посыпайте натертым сыром. Оставьте немного сыра.
Сверху слегка поперчите, полейте соусом.
Запекайте при 170 градусах 40 минут. Затем посыпьте оставшимся сыром и запекайте еще 5-10 минут.
Как запечь картофель в духовке фаршированный сыром и овощами
Оригинальный рецепт очень вкусной картошечки с овощами, ветчиной и сыром. Блюдо получается нежнейшим благодаря сливочному маслу, с ярким выраженным вкусом обжаренных овощей и ветчины. Свежая зелень добавляет свой небольшой штрих, а хрустящая сырная корочка придает блюду пикантности.
Время запекания картофеля зависит от размера самой картошки, а также особенностей вашей духовки. Для этого блюда лучше берите крупные экземпляры – из мелких картофелин приготовить не получится. Когда будете оборачивать картошку в фольгу, следите, чтобы она была глянцевой стороной внутрь.
Понадобится:
картофель – 1 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
ветчина – 100 гр.;
сыр – 50 гр.;
масло сливочное – 20 гр.;
черный молотый перец – ¼ ч. л.;
укроп;
соль по вкусу.
Этапы приготовления.
Картошку хорошенько помойте, вытрите, слегка посолите и заверните каждую в отдельный кусок фольги.
Запекайте при 180 градусах около 1-1.5 часов.
Очищенный лук порубите меленьким кубиками.
Перец ополосните, вытрите и нарежьте квадратиками небольшого размера.
Ветчину также порежьте кубиками.
Сыр натрите на терке с отверстиями среднего размера.
В сковородке растопите масло и слегка обжарьте лук, ветчину и перец.
Готовую картошку достаньте из фольги и положите на разделочную доску.
Срежьте у картофеля верхушку и аккуратно извлеките серединку.
В вынутую на тарелку картофельную мякоть добавьте сливочное масло и помните, хорошо размешивая.
К картофелю добавьте обжаренную смесь и заранее нарезанную зелень. Перемешайте. Заполните этой массой картофель.
Посыпьте сверху сыром и запекайте буквально 10 минут. Фаршированная картошка, запеченная с сыром и ветчиной готова. Приятного аппетита!
Картошка-гармошка, запеченная с сыром и беконом
Очень вкусная картошечка, которая получается невероятно ароматной и сытной благодаря наличию бекона. Готовить ее очень просто – всего 3 основных ингредиента и около часа вашего времени. Блюдо выглядит красиво, поэтому его всегда можно подать на праздничный стол.
Для удобства, когда будете разрезать картофель, с двух сторон положите палочки для суши. Когда будете резать, они затормозят нож, не дав ему прорезать картошку до конца. К тому же так все разрезы будут примерно одинаковыми.
Понадобится:
картофель – 6 шт.;
бекон – 300 гр.;
сыр – 250 гр.;
сметана – 100 гр.;
лук зеленый;
перец черный молотый по вкусу;
соль по вкусу.
Этапы приготовления.
Картошку помойте и вытрите.
По всей площади каждого клубня сделайте глубокие разрезы. При этом следите, чтобы не прорезать картофель до самого низа.
Бекон нарежьте слайсами толщиной около 1.5 сантиметров.
Вставьте кусочек бекона в каждую прорезь картошки.
Выложите картошку в форму для запекания. Посолите, присыпьте перцем.
Запекайте при 200 градусах 40-60 минут – картошка должна стать мягкой.
Сыр нарежьте небольшими ломтиками.
Когда картошка приготовится, дайте ей слегка остынуть и вставьте пластинки сыра в прорези.
Запекайте еще 5-10 минут, чтобы сыр расплавился.
Подавайте со сметаной, посыпав зеленым нарезанным луком.
Как приготовить картошку, запеченную в молоке с сыром и пряностями
Это очень простой в приготовлении рецепт по-настоящему вкусной картошки. Вам понадобятся картофель, молоко, сыр и любимые специи. Можно добавить базилик, орегано, сушеный чеснок, зелень, молотый перец. Не стоит сразу использовать все приправы – достаточно 1-2 разновидностей.
Картошечка получается очень сочной и нежной благодаря особенностям приготовления. Если вы не любите молоко, можно заменить его на сливки.
Понадобится:
картошка;
молоко;
сыр;
черный молотый перец по вкусу;
соль по вкусу;
специи по вкусу.
Этапы приготовления.
Картошку нужно почистить и нарезать довольно тонкими кружочками.
Поставьте сковороду на плиту, в нее выложите картошку.
Сверху залейте молоком так, чтобы покрыть картофель.
Посолите, добавьте перца и приправы. Перемешайте и оставьте тушиться.
Сыр натрите на терке с крупными отверстиями.
Когда картошка практически приготовится, выложите ее в форму для запекания. Сверху посыпьте сыром.
Запекайте при 180 15-20 минут.
Запеченная чесночная картошка кружочками с сырной корочкой
Очень ароматная и действительно вкусная картошка получится у вас по указанному ниже рецепту. Да, она не будет сочной, но в этом ее особенность. Мягкая, слегка хрустящая, невероятно ароматная с тянущимся сыром, если подавать блюдо горячим.
Готовить ее довольно просто – вам даже не понадобится заранее чистить картошку. Обязательно заранее достаньте масло из холодильника за 3-4 часа – оно должно стать мягким. Это отличный вариант угощения на праздничный стол, а также для тех, кому надоели классические способы приготовления картофеля.
Понадобится:
картофель – 9 шт.;
сыр – 100 гр. ;
мягкое сливочное масло – 75 гр.;
сметана – 35 гр.;
прованские травы – 1 ч. л.;
чеснок – 4 зубчика;
свежая зелень;
черный молотый перец по вкусу;
соль по вкусу;
масло растительное для смазывания.
Этапы приготовления.
Картошку промойте, а затем отправьте вариться прямо в кожуре. Когда она сварится, оставьте ее остывать.
К мягкому сливочному маслу на терке с маленькими отверстиями натрите сыр и заранее очищенный чеснок.
Туда же добавьте соль, перец, прованские травы и сметану, а затем хорошенечко перемешайте.
Каждую остывшую картошечку разрежьте вдоль на 2 части, слегка посолите.
На каждую половинку выложите начинку и равномерно распределите по всей площади среза.
Выложите половинки картошки на противень, смазанный маслом, начинкой вверх.
Запекайте при 180 градусах около 10-15 минут.
Очень вкусная запеченная картошка с луком и сыром
Это невероятно простой рецепт с минимальным числом продуктов, но блюдо получается просто нереально вкусным. Казалось бы ничего особенного – картошка, лук и сыр. Здесь даже нет сливочного масла. Из-за большого количества сыра блюдо получается очень нежным и вкусным, а обжаренный лук добавляет ему пикантности.
Здесь главное не жалеть сыра и лука – они должны хорошенечко покрыть картофель. Он как бы запекается под шубой, благодаря которой и выходит таким сочным и нежным. Блюдо готовится очень быстро, и будет вашей палочкой-выручалочкой, когда гости на пороге.
Понадобится:
картошка;
лук;
сыр полутвердый;
растительное масло;
молотый перец;
соль по вкусу.
Этапы приготовления.
Вымытую картошку очистите и отправьте вариться в подсоленной воде – ее нужно варить до практически полной готовности.
Заранее очищенный лук нарежьте полукольцами.
На плите разогрейте сковородку с растительным маслом и слегка обжарьте лук. В процессе добавьте чуть перца.
Подготовленную картошку выложите в форму для запекания.
Сыр нарежьте слайсами.
Лук выложите поверх картошки густым слоем, а сверху все плотно-плотно закройте сыром.
Запекайте при 200 градусах 15-20 минут, чтобы сыр хорошо расплавился, а остальные продукты приготовились до конца.
Рецепт слоеной запеканки из картофеля с адыгейским сыром
Очень вкусный вариант приготовления картофеля. Нежное, сочное, ароматное блюдо, которое понравится вам и вашим близким. Соли тут нужно совсем чуть-чуть, так как адыгейский сыр довольно соленый. Не жалейте свежую зелень – именно она придает блюду пикантности.
Из зелени сюда идеально подходят укроп и тимьян. Сливочное масло использовать обязательно – именно оно даст блюду нежную консистенцию и непередаваемый аромат. И помните – чем больше у вас будет слоев (в идеале 3-4), тем вкуснее получится запеканка.
Понадобится:
картофель – 7-8 шт.;
адыгейский сыр – 200 гр.;
масло сливочное – 50-80гр.;
сливки нежирные – 100 мл;
чеснок сушеный – 1 ч. л.;
кориандр молотый – 1 ч. л.;
куркума – 1 ч. л.;
соль – 1.5 ч. л.;
зелень по вкусу;
черный молотый перец по вкусу;
масло растительное для смазывания.
Этапы приготовления.
Картошку почистите и нарежьте колечками.
Смажьте форму для запекания растительным маслом и выложите туда картошку ровными рядами внахлест в один слой.
Сыр натрите на терке с мелкими отверстиями.
Картошку полейте частью сливок и посыпьте частью сыра.
Специи смешайте. Посыпьте частью приправы картофель.
Посыпьте измельченной зеленью.
Сливочное масло нарежьте тонкими пластинками и распределите по всей площади картошки небольшими кусочками.
Повторите слой картофеля, полейте сливками, посыпьте сыром, специями и зеленью – число слоев зависит от размера формы.
Верхний слой не забудьте посолить.
Накройте фольгой и запекайте при 220 около 1.5 часов. За 15 минут до готовности снимите фольгу, чтобы верх запеканки подрумянился.
Подавайте горячей, предварительно посыпав свежей зеленью. Такая картошка, запеченная с сыром в духовке может стать полноценным обедом или праздничным блюдом.
Как запечь картошку с сыром в виде долек с томатным соусом
Очень вкусный картофель, который подойдет и в качестве закуски на вечеринку с друзьями, и в качестве гарнира на званый ужин. Готовится он очень легко. В итоге у вас получается ароматная, пряная с хрустящей корочкой снаружи и мягкая внутри картошечка в сырной шубке.
Для приготовления вам понадобится довольно большое количество специй , но все они нужны, чтобы блюдо получилось вкусным. Не стоит беспокоиться, что получится слишком остро – все в пределах нормы. А благодаря томатной пасте, на которой картошечка фактически запекается еще некоторое время, она становится еще более ароматной.
Понадобится:
картофель – 3-4 т.;
сыр – 150 гр.;
мука – 2 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;
паприка – 1 ч. л.;
смесь перцев – 1 ч. л.;
томатный соус;
масло растительное.
Этапы приготовления.
В глубокую тару насыпьте муку, соль и специи. Перемешайте.
Очистите картошку, нарежьте долями.
Выложите картошку к специям с мукой и хорошенечко перемешайте.
Полейте растительным маслом и снова перемешайте.
Выложите на застеленный пергаментом противень в несколько рядов, не накладывая дольки картошки друг на друга, и запекайте при 200 градусах 35-40 минут до готовности.
Сыр натрите на терке с отверстиями большого размера.
В глубокую форму для запекания вылейте томатный соус любой, сверху положите натертый сыр.
На сыр выложите картофель, присыпьте сыром и запекайте еще 10 минуток.
Очень вкусная картошка с сыром, чесноком и зеленью — видео рецепт
И еще один вариант, как вкусно запечь в духовке картошку с сыром. Попробуйте и вам обязательно понравится.
Как видите, картошка – это не просто жареная, вареная или запеченная. Можно приготовить множество потрясающих по-настоящему праздничных вкусных блюд практически без усилий.
5365просмотров
Вам будет интересно:
Поделитесь рецептом:
Такая вкусная картошка: 5 проверенных рецептов
САМЫЙ ОРИГИНАЛЬНЫЙ: Картофель Дюшес
Картофель «Дюшес» — очень удобный и нарядный вариант гарнира, просто восхитительное праздничное блюдо. Это традиционный гарнир французской кухни; он так же популярен во Франции, как картофельное пюре в России. По сути это и есть картофельное пюре, с добавлением ароматного сыра, молотого мускатного ореха и ячных желтков, фигурно оформленное и запеченное в духовом шкафу до золотистой корочки. Это красивое блюдо из картофеля очень простое в приготовлении. Нежный картофель с сыром и сливочным маслом, который выглядит так, будто создан специально для праздничного стола. Подавайте картофель «Дюшес» к блюдам из мяса, птицы или рыбы, по вкусу. Особенно хорошо сочетается этот гарнир с горячими блюдами из отварного мяса или красной рыбы, приготовленной на пару. Картофель «Дюшес» может также выступать и в роли самостоятельной закуски, если во время формирования розочек внутрь добавить начинку. В качестве начинки можно использовать грибы, фарш, или творожный сыр с чесноком, получится замечательная закуска. Вкусно, красиво, доступно!
Картофель Дюшес
САМЫЙ АРОМАТНЫЙ: Запечённый картофель с травами
Запечённый картофель – не является особо оригинальным блюдом, но даже его можно приготовить так, что все попробовавшие будут аплодировать. По рецепту, который мы предлагаем, перед запеканием картофель слегка отваривается в кипящей воде, благодаря чему получается очень вкусным внутри. Затем картофельные дольки с маслом и специями ненадолго отправляются в духовку. Картошечка получается с золотистой хрустящей корочкой и возбуждающим аппетит ароматом. Блюдо станет прекрасным гарниром к мясу, рыбе или птице и отличным самостоятельным кушаньем для постящихся и вегетарианцев.
Запечённый картофель с травами
САМЫЙ АППЕТИТНЫЙ: Слоеный картофель «Дофин»
Рецепт этого блюда пришел к нам из Франции, там есть историческая область Дофине, которая не зря считается самым красивым районом страны. Возможно, что именно в честь неё и дали название этому блюду. Действительно, слоеный картофель «Дофине» выглядит очень аппетитно, а его рецепт прост в приготовлении. Картофель запекается в смеси молока и сливок, иногда в него добавляют яйца или сыр. Готовое блюдо имеет аппетитную золотистую корочку, а внутри картофель остается очень мягким и нежным.
Слоеный картофель «Дофин»
САМЫЙ ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ: Сливочный гратен из картофеля с хрустящей сырной корочкой
Знают все-таки французы толк во вкусной еде! Картофельный гратен — это шедевр, он получается такой нежный, сливочный и аппетитный, что вам захочется его готовить снова и снова. Однажды мы попробовали его в одном из французских ресторанов, картофель и сам по себе вкусный, а тут еще он так был приготовлен, что просто невозможно было оторваться. Хотим с вами поделиться именно тем рецептом: картофеля в сливках с чесночком, с мускатным орехом, с сыром. И для начала хотим рассказать о главных секретах приготовления вкусного французского гратена. Самая большая опасность, поджидающая нас в этом блюде состоит в том, что оно будет водянистым (молочная составляющая не загустеет), а картофель сверху запечется, а снизу останется сырой. Итак, правила, которые обязательно нужно соблюсти: 1) Мы используем смесь молока и сливок, а не молоко и сливки по отдельности. Это нужно для того, чтобы молочно-сливочная масса правильно загустела за счет картофельного крахмала, а картофель в свою очередь впитал нежный сливочный вкус. Если перелить сливки, то они при запекании станут неоднородными, а если перелить молоко, то картофель не отдаст крахмал и останется рассыпчатым. 2) Пряности и соль заранее нужно растворить в молоке, а им уже прослаивать картофель, чтобы они не вытянули из картофеля жидкость, а картофель равномерно просолился. 3) Для гратена берите сухой и рассыпчатый картофель. Оно хорошо впитает молоко со сливками и отдаст достаточно крахмала, чтобы соус загустел. Замачивать картофель заранее не надо, это как раз вытянет из него крахмал. 4) Чтобы гратен равномерно пропекся и получился как бы «томленый», что делает его просто головокружительно вкусным, нужно сначала запекать его 1,5 час при 150 градусах, затем посыпать сыром и запекать еще 30 минут при 200 градусах. Долго, но оно того стоит! Приступаем!
Сливочный гратен из картофеля с хрустящей сырной корочкой
САМЫЕ ЛЮБИМЫЕ: Картофельные драники
Картофельные драники — наш любимый семейный рецепт. Помню, как в детстве: папа натирает картошку, мама жарит, а мы хватаем хрустящие, румяные картофельные оладьи еще горячими. Самый простой рецепт состоит из: картофеля, лука, яйца и немного муки — нет ничего вкуснее, лучше любого картофеля-фри! В данном рецепте указаны пропорции относительно 1 яйца.
Картофельные драники
Вот такие любимые, восхитительные, ароматные, аппетитные и оригинальные блюда из картофеля можно приготовить самостоятельно. Очень рекомендуем попробовать!
Приятного аппетита!
Картофель по-деревенски в духовке — Совет да Еда
Ароматная запеченная картошка с сушеными травами отлично подойдет с соусами как основное блюдо и как гарнир к мясным или рыбным блюдам. На ее подготовку уходит минимум времени, на запекание в духовке не больше 50 минут и в итоге получается потрясающе вкусное блюдо.
Из сушеных трав можно использовать уже готовые смеси Прованские или Итальянские или собрать самим по своему вкусу. Я для приготовления использовала сушеные эстрагон, орегано, для большего аромата добавила сушеный чеснок, а для цвета молотую паприку. На вкус она не влияет, но делает любое блюдо ярким и очень красивым.
Картофель по-деревенски обычно готовят из неочищенной хорошо промытой картошки. Это только в том случае, если клубни молодые или не имеют на кожице повреждений. Для приготовления я использовала поздний сорт картофеля, поэтому я его очистила. На вкус это никак не повлияло. Получилась очень красивая, потрясающе ароматная и вкусная картошка.
Картофель по-деревенски в духовке
Распечатать рецепт
Готовим очень вкусную и красивую картошку по-деревенски. Для аромата дополняем ее чесночным порошком, сушеными орегано и эстрагоном. Для придания яркого цвета добавляем сладкую паприку. Чтобы дольки картофеля покрылись хрустящей корочкой, поливаем ее растительным маслом. Просто в приготовлении и очень вкусно!!!
Время приготовления
60 минут
Время приготовления
60 минут
Картофель по-деревенски в духовке
Распечатать рецепт
Готовим очень вкусную и красивую картошку по-деревенски. Для аромата дополняем ее чесночным порошком, сушеными орегано и эстрагоном. Для придания яркого цвета добавляем сладкую паприку. Чтобы дольки картофеля покрылись хрустящей корочкой, поливаем ее растительным маслом. Просто в приготовлении и очень вкусно!!!
Время приготовления
60 минут
Время приготовления
60 минут
Ингредиенты
Порции:
Инструкции
Для приготовления использовала картофель поздних сортов. Клубни были немного повреждены, поэтому картофель очистила. Если готовите из молодой картошки или берете клубни без повреждений, то кожицу обязательно оставляйте. Картошку очищаем, вынимаем из воды и даем немного просохнуть, чтобы в дальнейшем из нее не выделилась влага.
Каждый клубень разрезаем на 2 части, затем каждую часть делим ножом на 3 дольки. По размеру они должны получиться почти одинаковыми, чтобы все дольки равномерно запеклись.
Подготовленные дольки просушиваем на бумажных полотенцах и отправляем в глубокую миску. Если не просушить дольки, то при перемешивании со специями и маслом выделится много жидкости, в которую уйдет масло и специи. Посыпаем картошку молотым черным перцем и солью.
Добавляем чесночный порошок, эстрагон, орегано и сладкую паприку. Травы можно добавить любые по вкусу. Отлично подойдут и сушеные петрушка, укроп, и смеси трав (Прованские, Итальянские), и сушеные тимьян, розмарин. Если любите карри и куркуму, то добавляйте и их. Чем больше дадите аромата картофелю, тем вкуснее он получится.
Вливаем в миску растительное масло, несколько раз быстро перемешиваем.
Сразу, пока не выделилась жидкость, отправляем дольки на противень или в форму (маслом их не поливаем, его достаточно в картофеле). Размещаем картошку рядом друг с другом и отправляем форму в духовку, которую предварительно включаем на 220 градусов. Запекаем ароматную картошку в травах около 50 минут. Через некоторое время проверяем. Если дольки снизу или сверху (зависит от духовки) начинают сильно зарумяниваться, то переворачиваем их на другую сторону. Картошка должна покрыться корочкой сверху и стать мягкой внутри.
Сразу перекладываем на тарелки и подаем вкусный картофель с любимыми соусами как основное блюдо или на гарнир к горячим рыбным или мясным блюдам. К такой картошечке еще отлично подойдет салатик из свежих помидор, огурцов, редиса, лука и зелени с растительным маслом. Приятного аппетита!!!
Вкусная картошка в духовке | ХозОбоз
Сейчас сложно сказать, кто именно автор этого незатейливого, но вместе с тем необычного рецепта, и оттого он приобретает особенную ценность ведь не очень известен и вполне может стать изюминкой любого праздника. В рамках этого раздела мы поговорим не только о том как готовится картошка в духовке и обсудим ее рецепт, но и узнаем чем этот продукт полезен и с чем его лучше употреблять в пищу для получения наибольшей пользы.
История тушеной картошки в духовке
Вначале немного истории. Сегодня уже не представляется возможным точно сказать о том где и когда появился картофель. Считается, что впервые о нем узнали индейцы в глубокой древности, но в обиход европейцев он пришел куда позднее, а именно в XVI веке, благодаря испанцам. А вот до наших территорий этот овощ добрался и того позднее, особенно в съестном виде. Началом картофельной эры у нас считаются 20-е годы XX века, именно тогда по документальным сведениям были выведены первые сорта, которые считались не только подходящими для употребления в пищу, но и крайне полезными. Причем, ценность открытия, сделанного советскими учеными, была в том, что благодаря длительной селекционной работе им удалось значительно улучшить вкусовые качества картофеля. Сегодня мало кому известно, что первые дикорастущие овощи были преимущественно горькими на вкус, а изменилось все благодаря огромной работе, проделанной селекционерами. Им то мы и должны быть благодарны за всеми любимую, вкусную и такую родную картошку.
Чем же полезен картофель
Теперь поговорим немного о пользе картошки, которая тоже нас волнует не мало, ведь ХозОбоз за здоровое питание! Все блага которые может дать картофель в духовке кроются в его химическом составе. И в этом контексте прежде всего хочется сказать о наличии крахмала, который незаменим для качественной работы желудка. Его в картошке содержится около 20 грамм на 100 грамм продукта. Кроме крахмала картошка содержит минеральные соли и уникальный по составу белок, в котором есть почти все известные науке аминокислоты.
Благодаря высокому содержанию калия картошка может положительно влиять на нормализацию водно-солевого баланса и способствует восстановлению жизненных сил и выносливости организма. Вообще, совершенно справедливым следует считать мнение о том, что в Восточной Европе картошка является первым по распространенности овощем и статус этот абсолютно заслужен и обоснован. Картофель не едят сырым, поэтому сейчас мы немного поговорим о способах его термической обработки и о том с чем его лучше употреблять в пищу.
Способы приготовления картофеля
Картофель в духовке, о котором речь пойдет сегодня — это едва ли не самый крупный сегмент среди кулинарных изысков. Причем, в этом случае вариантов существует несметное количество. Некоторым нравится картошка в духовке с мясом и сметаной, другие предпочитают использовать только овощи, третье просто запекают ее с сыром и чесноком — рецептов огромное множество, как и любителей картошки. Используя этот способ приготовления, Вы получаете блюдо полезное, вкусное и тратите на него минимум времени и сил. Все, что требуется от хозяйки — это просто поставить противень в духовой шкаф и не забыть его оттуда вовремя вынуть. Кроме всего прочего, при запекании не образуются канцерогенные вещества, как это бывает при жарке, а значит очевидно, что этот способ можно и нужно выбирать;
Однако, любители возразят, но ведь картошку можно жарить и тоже будут правы, ведь этот способ приготовления тоже никто не отменял. Причем, жарить можно и просто на сковородке, и с использование фритюрницы. И в том и в другом случае Вам неминуемо понадобится большое количество жира, растительного или животного. Но выбирая именно жарку помните о вреде таких продуктов и о том к каким последствиям может привести частое их потребление;
Вареный картофель — еще один любимый способ приготовления. Всеми обожаемое картофельное пюре, которое и само по себе блюдо и основа для картофельных пирогов, запеканок, зраз и т.д. В этом случае правило одно — минимум воды. Чем больше воды, тем больше полезных веществ, витаминов и микроэлементов потеряют клубни. Не стоит забывать, что при термической обработке мы и так теряем большую часть возможной пользы, а уж при наличии лишней воды она и вовсе перекочевывает из картошки в отвар.
Теперь поговорим немного о том с чем картошку есть можно, а с чем крайне не желательно.
первое что следует запомнить — это то, что картошка, к сожалению, совершенно несовместима с мясом, причем с любым. Все дело в том, что картошка переваривается быстро, а мясо очень медленно и, в результате, пока мясо еще только в процессе картофель уже переварен, а это процесс совершенно нежелательный;
также картофель не стоит кушать с рыбой — это два совершенно разных продукта каждый из который хорош сам по себе, но совершенно не желателен друг для друга;
если уж сочетать, то лучше с различными овощами, грибами и сухофруктами, как это делали в древности. Видимо тогда, люди интуитивно чувствовали что к чему подходит и насколько;
особое внимание хочется обратить на соусы. Напоминаем Вам о том, что соусы это не только химические составы продающиеся в магазинах, в первую очередь — это то, что Вы можете приготовить сами из качественных продуктов и без добавления консервантов, красителей и ароматизаторов идентичных натуральным. Так картошка в духовке с майонезом гораздо хуже скажется на Вашем здоровье, чем скажем, картошка с домашней сметаной или самодельным томатным соусом. Так что если нуждаетесь в оригинальности, потрудитесь.
Ну а теперь, когда все тонкости определены, самое время узнать как же сделать так, чтобы картошка в духовке получилась не только вкусной, но и хрустящей.
Ингредиенты для картошки в духовке
Картофель — 8 шт.
Соль — 3 ст.л.
Вода — примерно 1,5 л
Специи — по вкусу
Жидкий мед — 2 ст.л.
Морковь и болгарский перец — по вкусу
Как приготовить тушеную картошку в духовке
Прежде всего подготовим все необходимые продукты;
Заготовим продукты, которые понадобятся нам для этого рецепта
Теперь чистим и нарезаем кубиками картошку;
Клубни картофеля очищаем и нарезаем кубиками необходимого размера
Как только вскипит вода, в нее следит высыпать вначале соль, а затем и картошку;
Когда закипит вода, насыпаем в нее заготовленные заранее соль и картофель
Дожидаемся пока картошка закипит, сразу вынимаем ее из воды и выкладываем в противень для дальнейшего запекания;
Как только картошка закипит, вынимаем ее из воды и высыпаем в форму для запекания
Теперь в противень можно добавить любые овощи по вкусу, мед, специи и поставить в духовку до того момент пока все они не приготовятся;
Перед тем как отправить картофель в духовку вполне можно, при желании, добавить другие овощи, например, нарезанную морковь и болгарский перец, а также мед и специи. После блюдо необходимо довести в духовке до готовности.
Подавать картошку можно самостоятельно или в качестве гарнира к мясу или птице.
Сразу хотим Вас предупредить, не стоит бояться того, что при отваривании картофеля мы использовали большое количество соли. Слишком соленым блюдо не получится, главное не варить картошку в соленой воде, а только довести до кипения — это важно. Именно благодаря соли удается получить обещанную хрустящую корочку и сделать картошку особенно вкусной. В остальном все дело Вашей воли и фантазии — в этом рецепте возможны любые корректировки и добавки. Если Вы знаете другие интересные и необычные рецепты, будем рады приготовить предложенные Вами шедевры. А ХозОбоз благодарит всех за внимание и желает приятного аппетита и прекрасного настроения.
Похожие рецепты
Добавить комментарий
Картофель по-деревенски пошаговый рецепт с фото
Картофель по-деревенски — это, без преувеличения, лучшее что можно приготовить из картофеля. Блюд, подобных этому, на нашей планете придумано ещё не так много и поэтому нельзя остаться в стороне и не приготовить. Тем более, что рецепт получился грамотным и весьма удачным. По данному рецепту картофель по-деревенски будет стабильно получаться и получаться намного вкуснее, чем в известном фастфуде, я проводил многочисленные тесты на друзьях и кажется, что это действительно так.
Обычно картофель по-деревенски готовят во фритюре с большим количеством масла, но вся правда в том, что не обязательно готовить так. Вкусные настоящие картофельные дольки можно приготовить самому дома в духовке. Всё что вам нужно — прочитать рецепт, соблюдать технологию и действовать по инструкции. Картофель получается с приятной пикантной корочкой снаружи и нежным содержимым внутри. Рецепт довольно простой, но содержит в себе некоторые секреты и технологические приёмы. Интересно? Тогда приступим.
Ингредиенты
картофель 1 кг
масло растительное 30 г
соль 1 ч. ложка
паприка 1 ч. ложка
мускатный орех 1/2 ч. ложки
куркума 1/4 ч. ложки
перец чёрный молотый 1/4 ч. ложки
чеснок сушёный 1/4 ч. ложки
Картофель лучше использовать молодой с тонкой кожицей и лучше белых сортов, он более крахмальный, что делает корочку более ярко выраженной. По размеру картофель должен быть примерно одинакового размера, немного больше среднего.
Масло я использовал подсолнечное рафинированное.
Паприка очень важна, она даёт цвет и вкус картофелю, так что не использовать её просто нельзя.
Куркума также даёт приятный золотистый цвет, но не стоит увеличивать её количество, иначе картофель будет оставлять жёлтые следы на всём, с чем соприкоснётся.
Приготовление
И сразу лирическое отступление, необходимо рассказать о технологии приготовления картофеля по-деревенски. Многие режут картофель на дольки, сразу же добавляют специи и отправляют в духовку. Но так делать неправильно. Во-первых, картофель будет долго готовиться и, скорее всего, будет сухим, а во-вторых, масло со специями не прилипнет к поверхности сырой картофелины и будет стекать на противень, в итоге картошка получится не такой вкусной как должна быть. Поэтому, чтобы картофель по-деревенски был с корочкой снаружи и мягкий внутри, чтобы масло со специями могло равномерно распределиться и не стекать, картофель необходимо сначала немного отварить. Крахмал на поверхности долек обварится и картофель станет липким, будет хорошо удерживать на себе масло с солью и специями. Эта же крахмальная поверхность с маслом станет хорошей основой для получения хрустящей корочки.
Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Картофель моем и тщательно чистим щёткой от загрязнений, кожуру очищать мы не будем и поэтому она должна быть чистой. Если картофель немолодой, то кожуру лучше очистить. Наливаем в кастрюлю необходимое для нашего картофеля количество воды и ставим на плиту кипятиться.
Нарезаем картофель вдоль на длинные красивые дольки, каждую картофелину на 8 частей. Когда вода в кастрюле закипит бросаем картофельные дольки в воду, перемешиваем, дожидаемся когда вода снова закипит и варим 4-5 минут. Если у вас плита не мощная и вода долго закипает или размер картофеля небольшой, то варить следует 3 минуты.
Затем сливаем из кастрюли воду и вынимаем картофельные дольки из кастрюли на бумажные полотенца. Нам необходимо чтобы дольки остыли и высохли. Мокрый картофель не будет обволакивать масло.
Тем временем перемешиваем в мисочке все специи и соль, добавляем масло и ещё раз тщательно перемешиваем.
Перекладываем в большую миску картофельные дольки. Ещё раз перемешиваем масло со специями и выливаем его в миску к картофелю. Далее необходимо перемешать так, чтобы поверхность каждой дольки была полностью покрыта маслом со специями. Для этого дела можно использовать целлофановые перчатки. Если их нет, то просто руками, но потом тщательно вымыть с мылом руки, они пачкаются довольно сильно. Оставляем картофель пропитаться и настояться на 10 минут. Тем временем включаем духовку на 220°С. Высокая температура очень важна: она запечатывает поры картофеля, сразу создавая румяную корочку, дольки не высыхают и при этом полностью приготавливаются внутри.
Застилаем противень бумагой для выпечки и выкладываем на него картофель. Я пробовал выкладывать дольки по-разному, и «лёжа» и «стоя» и пришёл к выводу, что «стоя», то есть кожурой вниз, наиболее правильный способ, так как при этом положении наименьшее соприкосновение картофеля с бумагой, а значит и наименьшие потери специй и масла. Да и картофель как раз запекается, а не жарится. Выпекаем в разогретой до 220°С духовке 20-25 минут (время зависит от размера).
Картофель по-деревенски готов! Подавать лучше горячим, не ждать пока остынет. К картофелю подойдёт томатный и сырный соусы, а также сметанно-чесночный соус. Приятного аппетита!
Жареный картофель по-каджунски с креольским соусом для макания — Рецепты Let’s Dish
ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С КАДЖУНОМ С КРЕОЛЬСКИМ СОУСОМ — Дольки картофеля покрывают смесью специй каджун, затем обмакивают в сливочном креольском соусе. острый гарнир понравится каждому!
Я никогда не ошибусь, подавая картофель у себя дома. А поскольку моя семья тоже любит острую пищу, этот жареный картофель по-каджунски с креольским соусом для макания стал огромным хитом.
Не волнуйтесь, они не слишком острые, и вы всегда можете отрегулировать уровень нагрева по своему вкусу. Но что бы вы ни делали, эту картошку обязательно попробуйте!
Эти вкусные картофельные дольки заправлены чесночным порошком, паприкой, кайенским перцем и другими приправами, а затем запекаются до хрустящей корочки.
И что самое приятное, вы обмакиваете их в сливочно-креольский соус! Подумайте о остром соусе для жарки (а кто не любит соус для жарки?).
И, как я уже сказал, вы всегда можете добавить немного меньше кайенского масла в картофель и в соус для макания, если вас беспокоит уровень тепла.Сделанные как есть, они имеют хороший уровень нагрева, но не слишком сильны.
Мы едим здесь много картофеля, и это один из наших любимых способов насладиться им. Я обнаружил, что лучше всего подходят красный или желтый картофель, но старые добрые руссеты тоже подойдут!
Это отличный картофельный гарнир для гамбургеров или стейков. Мне нравится думать об этом как о остром картофеле фри. И гамбургер не обходится без картофеля фри!
Для получения максимальной хрустящей корочки я рекомендую разложить картофельные дольки на двух больших противнях и вращать их до середины выпечки.И да, вам действительно стоит использовать ВСЕ приправы.
Я просто знаю, что вам понравится этот потрясающий картофель каджунский. Они определенно новые фавориты и наш дом, и я думаю, они будут в вашем доме тоже.
Не забудьте сохранить этот рецепт жареного картофеля по-каджунски с креольским соусом для окунания на своей любимой доске
Pinterest на потом.
Вот что вам понадобится для приготовления запеченного картофеля по-каджунски с креольским соусом для макания
Жареный картофель по-каджунски с креольским соусом для макания
Урожайность: 6-8 порций
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 50 минут
Картофельные дольки покрывают смесью каджунских специй, затем обмакивают в сливочно-креольском соусе для окунания в этом остром гарнире, который понравится каждому!
Ингредиенты
1/4 стакана оливкового масла
1 столовая ложка сушеного орегано
1 столовая ложка сушеного тимьяна
1 столовая ложка чесночного порошка
1 столовая ложка паприки
2 чайные ложки соли
1/2 чайной ложки перца
1/4 чайной ложки кайенского перца
3 фунта картофеля, нарезанного дольками
1/2 стакана майонеза
1/2 стакана сметаны
2 столовые ложки кетчупа
2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
1 столовая ложка уксуса
1 чайная ложка сахара
1/4 чайной ложки кайенского перца
Соль и перец по вкусу
Инструкции
Разогрейте духовку до 450 градусов. Слегка смазать маслом два больших противня.
Взбейте масло и специи. В большой миске перемешайте картофельные дольки с маслом и смесью приправ, чтобы они хорошо покрылись слоем.
Выложить картофель на подготовленные противни в один слой. Жарьте картофель 30-35 минут (или до готовности), переворачивая картофель и вращая сковороды на полпути. При необходимости посолить.
Пока картофель поджаривается, взбейте ингредиенты для макания соуса в средней миске. Подавать с картофелем.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.
Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:
Растопить во рту Картофель
Жареный картофель с тушеным маслом
Жареный картофель с пармезаном и чесноком
Кто первый приготовил адаптировано из домашней кухни
Easy Lemon Herb Potatoes — Let’s Dish Recipes
EASY LEMON HERB POTATOES — Картофель варят, затем поливают оливковым маслом, лимоном и свежими травами в этом быстром и легком гарнире.
Одним из первых продуктов, которые появляются на фермерских рынках здесь, в Колорадо, являются свежие травы. Они также являются одной из первых вещей, которые появляются в моем саду, и одной из немногих вещей, которые я действительно хорошо выращиваю.
На самом деле, у меня в саду часто бывает больше трав, чем я знаю, что делать, и этот простой картофель с лимонными травами был отличным способом их использовать.
Этот картофель наполнен свежей зеленью, и вы можете положить его на стол примерно через 15 минут.А это примерно все время, которое я готов потратить на гарнир.
Мы любим жареный картофель, но иногда я забываю поставить его в духовку вовремя, чтобы быть готовым к остальной части нашей еды, поэтому я часто прибегаю к этому рецепту, когда я все еще хочу подать картофель, но у меня нет времени требуется для их жарки.
При приготовлении этого рецепта я предпочитаю использовать молодой картофель Юкон Голд. Но подойдет практически любой вид картофеля — красный, сеголеток, красновато-коричневый, что угодно!
Важно, чтобы все кусочки картофеля были одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.Что касается трав, то здесь подойдут практически любые их разновидности.
Свежий укроп и петрушка — мои любимые блюда в этом рецепте. Но какие бы травы я ни использовал, моя семья всегда заканчивает этот быстрый и легкий гарнир.
Этот картофель с добавлением оливкового масла и лимона станет освежающим дополнением практически к любому блюду. Наслаждаться!
Не забудьте сохранить этот рецепт простого картофеля с лимонными травами на своей любимой доске
Pinterest для дальнейшего использования.
Вот что вам понадобится для приготовления Easy Lemon Herb Potatoes
Продукты: картофель, зелень, чеснок, лимон
Оливковое масло
Соль и перец
Easy Lemon Herb Potatoes
Урожайность: 6 порций
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 20 минут
Картофель варят, затем поливают оливковым маслом, лимоном и зеленью. быстрый и легкий гарнир.
Ингредиенты
3 фунта нарезанного кубиками картофеля любого сорта
1/2 стакана нарезанной свежей зелени
3 столовые ложки оливкового масла
1 зубчик чеснока, измельченный
Цедра и сок одного лимона
Соль и перец , по вкусу
Инструкции
Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне.
Добавьте картофель. Уменьшите огонь и тушите 10-15 минут или пока картофель не станет мягким.
Перемешайте картофель с зеленью, оливковым маслом, чесноком, цедрой лимона и соком, солью и перцем по вкусу. Подавать немедленно.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.
Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:
Растопленный во рту Картофель
Жареный картофель с тушеным маслом
Жареный картофель с зеленью
Who Dished It Up Адаптировано из материала Southern Living
Жареный картофель с зеленью — Рецепты блюд
СЛИВОЧНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ТРАВЯНОЙ ЗАПЕЧКОЙ — Жареный молодой картофель с соусом из сливочного чеснока и зелени в этом уникальном гарнире.
Вы действительно не ошибетесь, если подадите картофель в качестве гарнира, и если вы ищете совершенно уникальный и удивительно вкусный рецепт картофеля, вам стоит попробовать этот жареный картофель с пальцами со сливками и травами.
Как следует из названия, молодой картофель обжаривается до хрустящей корочки, а затем заливается сливочно-чесночным соусом с травами. Это означает, что этот картофель хрустящий, сливочный и ароматный.
Сделано сегодня вечером по вашему рецепту из лосося.Семья очень любила это блюдо. Спасибо, что поделился. ~ Corrinne
Моя семья очень любила этот картофель! Фактически, они не могли перестать говорить о том, какие они хорошие — с полным ртом картошки.
Это будет идеальный гарнир практически к любому блюду, но особенно хорошо он сочетается с говядиной или курицей. И он немного вкуснее, чем ваш типичный картофельный гарнир, что делает его идеальным для компании или праздников.
По вкусу они очень похожи на гребешок из картофеля, но их намного проще приготовить.В основном потому, что вам не нужно тратить время на то, чтобы нарезать весь этот картофель тонкими ломтиками.
В этом рецепте я использовал картофель из сеголетков, потому что мне нравится его внешний вид и вкус, но вы, безусловно, можете использовать любой вид мелкого картофеля. Вы даже можете использовать более крупный картофель и нарезать его кубиками размером с укус.
Еще я думал о том, насколько хороши они будут с небольшим количеством тертого сыра пармезан, добавленным в соус. Я обязательно попробую это скоро!
Одно можно сказать наверняка, этот жареный картофель с чесноком и зеленью обязательно понравится всем.Моя семья пожирала их, и они уже спрашивают, когда я буду делать их снова.
Не забудьте сохранить этот рецепт жареного картофеля с пальцами со сливочными травами на своей любимой доске
Pinterest на потом.
Вот что вам понадобится для приготовления жареного картофеля с начинкой с зеленью
Продукция: молодой картофель, свежая зелень, чеснок
Оливковое масло
Соль и перец
Мука
Куриный бульон
Густые сливки
Жареный картофель с начинкой из кремовых трав
Урожайность: 6 порций
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 40 минут
Жареный картофель заправлены сливочно-чесночным и пряным соусом в этом уникальном гарнире.
Ингредиенты
3 фунта молоди картофеля, разрезанного пополам
1-2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца
2 столовые ложки сливочного масла
1 зубчик чеснока, измельченный
2 столовые ложки муки
1/2 стакана куриного бульона
3/4 стакана жирных сливок
3 столовые ложки нарезанной свежей зелени
Соль и перец по вкусу
Инструкции
Разогрейте духовку до 425 градусов.Выложите картофель в один слой на большом противне.
Сбрызнуть картофель оливковым маслом и посыпать солью и перцем. Перемешайте, чтобы хорошо покрыть. Запекайте 20-30 минут или пока картофель не станет золотисто-коричневым и мягким.
Тем временем растопите сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавить чеснок и варить 1-2 минуты до появления аромата.
Взбейте муку и готовьте еще несколько минут. Вмешайте куриный бульон и сливки. Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.Согреться, пока картофель не готовится.
Достаньте картофель из духовки и добавьте его в большую миску. Полить картофель соусом и хорошо перемешать. Добавьте свежие нарезанные травы и перемешайте. При необходимости попробуйте и приправьте солью и перцем.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.
Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:
Жареный картофель с тушеным маслом
Растопить во рту Картофель
Жареный картофель с пармезаном и чесноком
Who Up First: Who Up Это оригинальный рецепт.
30 вкусных рецептов картофеля (лучшие гарниры)
Позвольте мне сказать вам — моей семье понравилось мое исследование этого списка лучших рецептов картофельных гарниров. При каждом приеме пищи они пробовали новый рецепт, чтобы определить, соответствует ли он списку, и находили удивительный выбор для простых, причудливых, классических и веселых блюд из этих классических блюд. С комбинацией обычного красновато-коричневого картофеля, юконского золота, сливочного картофеля, сладкого картофеля и даже нескольких ямсов этот список обязательно предоставит вам новые восхитительные рецепты для вашего меню!
Рецепты гарниров из картофеля
Нет ничего более классического, чем картофельный гарнир к ужину. Выпекаете ли вы, жарите, варите, готовите на пару или пюре, эти обычные маленькие овощи превращаются в нечто восхитительное, чтобы подавать их отдельно или рядом с вашими любимыми закусками. Если вы ищете новые способы подать классический крахмал, этот список наверняка понравится вашим вкусовым рецепторам!
Если вы хотите добавить больше отличных идей в свое меню, обязательно ознакомьтесь с этими другими вкусными списками, которые идеально подходят для добавления в свое меню.
Картофельные лепешки с чесночным пюре, пармезаном и кремом из укропа
Фанни Слейтер часто добавляет сюда изысканности, но этот рецепт, безусловно, один из моих любимых.Легкие и пушистые маленькие картофельные лепешки наполнены ароматом и покрыты простым соусом, что делает их идеальными для любой еды и намного проще в приготовлении, чем я предполагал. Это обязательно понравится.
Источник: Scrambled Chefs
Домашний рецепт сырного зубчатого картофеля
Вторым фаворитом в нашем доме, безусловно, является кремовая и творожная запеканка из картофельного гребешка. Для семейных встреч или обедов вы просто не ошибетесь с этим блюдом. Из него можно приготовить несколько порций, он подходит к множеству основных блюд и является воплощением комфортной еды.
Источник: Scrambled Chefs
Лучший горчичный картофельный салат с яйцами
В моей семье этот рецепт вызвал бы большие споры. С яйцом или без? Что добавить: свежий лук или только луковый порошок? Что бы вы ни выбрали, это отличный базовый рецепт, который идеально подходит, как указано в списке, или его легко изменить при необходимости. Самое приятное то, что он напоминает мне классический картофельный салат, который моя бабушка готовила, когда я был ребенком. Простое совершенство.
Источник: Scrambled Chefs
Хрустящий картофель фри по-домашнему
Считаете ли вы это гарниром или закуской, не имеет значения. Они настолько хороши, что вы будете делать их каждую неделю. Хрустящие ломтики приправленного картофеля идеально подходят для подачи к бургеру или стейку, но с легкостью могут стать новой любимой закуской.
Источник: Scrambled Chefs
Легко загружаемый рецепт картофельных шкур
Они похожи на картошку фри в качестве гарнира или закуски. Я люблю готовить их, когда мы жарим стейки или курицу. Они станут отличным дополнением к овощам, придавая сочность стейку.
Источник: DIYnCrafts
Простой рецепт вареников
Если у вас когда-либо были вареники, то вы знаете, что эти маслянистые, мягкие карманы с картофельным лакомством — настоящее удовольствие! Этот рецепт — отличный аутентичный выбор для быстрых и простых вареников, которые при желании можно приготовить с добавлением различных специй или даже сыра и бекона.
Источник: DIYnCrafts
Легкий картофельный пирог с луком
Когда дело доходит до картофеля, «простой» обычно означает «мягкий». Это определенно не тот картофельный пирог. Благодаря богатству лука и добавленным специям и травам это идеальный гарнир, который превращает обычный картофель в потрясающий гарнир, который все любят.
Источник: DIYnCrafts
Запеченный картофель в мультиварке
Хорошо, печеный картофель — это то, о чем все знают, и его очень легко настроить.Но знаете ли вы, насколько они восхитительны, когда готовятся в мультиварке? Мне нравится идея подкинуть их после обеда и съесть запеченный картофель на ужин.
Источник: DIYnCrafts
Остатки картофельных оладий
Подобно вышеприведенным, они немного другие и более традиционные. Мне нравится, что для этого рецепта можно использовать даже картофель быстрого приготовления, если под рукой нет остатков еды. Хотя для этого нет соуса для макания, мы подаем его как есть или с небольшим количеством сметаны.
Источник: Craft Create Cook
Картофельное пюре
Если у вас есть маленькие дети, которые любят еду руками или небольшую еду на тарелке, то эти закуски обязательно понравятся. Мне нравится аспект контроля порций и то, как их так легко обслуживать, когда у вас есть гости или толпа. Супер вкусно и просто — значит, они регулярно присутствуют в нашем меню.
Источник: Craft Create Cook
Сладкое картофельное пюре быстрого приготовления
Сладкий картофель практически идеален в одиночку, но в пюре он превращается в классический гарнир, который нравится всем в нашем доме.Вы можете подсластить их коричневым сахаром и корицей или добавить травы и чеснок для пикантности. Оба способа восхитительны, и когда я их готовлю, остатки не остаются.
Источник: Craft Create Cook
Рецепт греческого картофельного салата
Я единственный в нашем доме, кому это нравится, но это не значит, что это нехорошо. Просто случайно есть оливки, которые не нравятся остальной части моей семьи. Наряду с воздушным картофелем у вас есть рассол и соль из оливок, сливочный и свежий фета, немного майонеза и, конечно же, немного перца.Так восхитительно легко сделать его идеальным с кебабом!
Источник: Mommy Musings
Дольки запеченного сладкого картофеля
Вместо традиционного картофеля фри я люблю готовить картофель фри или дольки из сладкого картофеля. Они сладкие и соленые, полны бета-каротина и, на мой взгляд, намного лучше, чем обычный картофель фри. Этот рецепт позволяет легко получить желаемую хрустящую корочку без ущерба для вкуса.
Источник: Mommy Musings
Жареный красный картофель с розмарином и горчицей
Жареный картофель — обычное дело, но этот рецепт добавляет ему розмарина и горчицы.Их очень легко приготовить, и они прекрасно сочетаются с целым рядом рецептов закусок.
Источник: Green Lite Bites
Сладкий картофель Hasselback с чеддером и беконом
Картофель Hasselback всегда популярен, но этот вариант очень вкусный. Идеальное сочетание соленого и сладкого в каждом кусочке, вы влюбитесь в него и снова и снова будете готовить его для своей семьи.
Источник: Green Lite Bites
Картофельное пюре со сливками
Картофельное пюре — один из самых простых в приготовлении картофельных гарниров, но в этом рецепте добавлены нотки сливочного сыра для придания аромата, но в основном больше кремообразности без чрезмерного взбивания картофеля.Такие хорошие и очень простые в приготовлении, они обязательно станут вашими фаворитами!
Источник: Green Lite Bites
Рецепт с картофелем Au Gratin
Я могу гарантировать, что любой рецепт от Деррика Уорти будет невероятно вкусным. Во-вторых, это определенно будет один из самых красивых перекусов, которые вы когда-либо видели. И то и другое верно в отношении этого восхитительного рецепта картофеля. Каждый укус включает картофель, грюйер и гауда с соленым беконом для максимального ощущения во рту.
Источник: This Worthey Life
Запеканка из сырного поминального картофеля
Когда я впервые услышал о них, я задумался над названием. Картофель на похоронах, который обычно называют похоронным, идеально подходит для закусок и идеален в качестве горячего гарнира к любому блюду. Наполненный сыром и легко смешанный, он наверняка станет любимым блюдом всей семьи.
Источник: карлик мама
Картофельный салат с беконом на ранчо с начинкой
Если у вас никогда не было этого, вы не знаете, что вам не хватает.Все вкусы вашего любимого загруженного печеного картофеля в форме салата! Я люблю это как гарнир к барбекю, особенно наш рецепт запеченных в духовке ребер барбекю.
Источник: карлик мама
Рецепт сырного печеного картофеля
Если вы еще не ели картофельное пюре, это один из тех веселых и вкусных рецептов, которые все любят. Его легко приготовить, он выглядит неаккуратно и имеет восхитительный вкус. Это обязательно понравится!
Источник: Just Short of Crazy
Растопить во рту Картофель
Хрустящий снаружи и идеально пушистый внутри, этот картофель выводит термин жареный на совершенно новый уровень. Мне нравится смесь трав, но способ приготовления действительно делает этот картофель лучшим из того, что вы когда-либо ели! Поверьте, это вкусно.
Источник: Let’s Dish Recipes
Запеканка из сырного картофельного гарнира
Это блюдо — что-то среднее между зубчатым картофелем и картофелем в панировке с добавлением похоронного картофельного сыра. Скажем так, он всегда производит впечатление на мою публику и полон той глупости, которую вы хотите.
Источник: О сладкий базилик
Картофельные лепешки с чесноком и травами
Время на подготовку больше, чем у других, но, позвольте мне сказать, каждая секунда стоит того.Эти маленькие башни из картофеля приятно подавать, но слои нежного картофеля, чеснока и трав действительно создают идеальный укус.
Источник: с кухни шеф-повара
Картофель с хрустящим сыром и беконом
Если вы любите бекон с картошкой, то это блюдо идеально. Мне очень нравится, что это может быть блюдо само по себе, если вы хотите, работает на завтрак и отлично подходит для ужина. В целом, это очень простой рецепт, который понравится всем.
Источник: Босоногие на кухне
Рецепт плавления картофеля
Если у вас не было плавленого картофеля, вас ждет угощение. Они буквально тают во рту. Каждый кусочек — это сливочная вкусность, покрытая сливочным маслом, идеально приправленная и, честно говоря, далеко не здоровая. Как раз то, что вам нужно для приятного и утешительного гарнира.
Источник: Family Fresh Meals
Гарнир из жареного картофеля по-корейски
Если у вас еще не было такого жареного картофеля, то он отличается от другого жареного картофеля.Вам понравится вкус, консистенция и то, как быстро они складываются вместе по сравнению с некоторыми картофельными гарнирами.
Источник: Моя корейская кухня
Южный жареный картофель
Я не смог бы составить этот список, не добавив этот рецепт. Хотя это и не идентично тому, что я вырос на юге, это настолько близко к классике, насколько я могу найти, чем поделиться. Его так удобно и легко приготовить, что это идеальный вариант, если вы хотите просто классическую комфортную еду.
Источник: Fox Valley Foodie
Жареный картофель с пармезаном
Сыр и картофель являются здесь темой, и этот жареный картофель дополняется достаточным количеством сыра пармезан, чтобы добавить желаемой солености.Это отличный выбор, если вы уже готовите что-нибудь еще или даже у вас есть фритюрница для легкой и быстрой еды.
Источник: What’s Gabby Cooking?
Рецепт с картофелем Boulangere
Это очень похоже на рецепт гребешка или запеканки, но для получения более кремовой текстуры. Мне очень нравится сыр и зелень в этом блюде и то, как оно так красиво преподносится. Это отличный праздничный гарнир или идеальный вариант для семейных блюд.
Источник: Eating European
Домашний картофель фри
Я не могу составить этот список без классической жареной картошки.Этому рецепту легко следовать, и он делает картофель фри максимально хрустящим снаружи и нежным внутри! Мне нравится пошаговый процесс, и каждый раз, когда я их делаю, результаты превосходны.
Источник: Ужин в зоопарке
Картофель с помадой и розмарином
Картофель с помадой — это классический французский рецепт, при котором картофель слегка обжаривается с обоих концов, а затем медленно обжаривается до готовности. Чеснок, розмарин и нежный картофель обычно нарезают цилиндрами и идеально подходят для стейка, курицы-гриль или моего любимого жареного лосося.
Источник: Cooktoria
Рецепт Картофеля Дюшес
Если вы еще не делали картофель «герцогиня», то из него можно сделать простую, легкую, нежную и красивую небольшую картофельную слоенку. Этот метод взбивает картофельное пюре и складывает из него небольшие холмики, слегка подрумянившиеся снаружи и мягкие внутри.
Источник: Simply Recipes
Выход: 4
30 вкусных рецептов из картофеля (лучшие гарниры)
Приготовьте один или все эти восхитительные рецепты картофельного гарнира для своей семьи.Эти рецепты идеально подходят для ужинов в будние дни или для семейного отдыха!
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Состав
Картофельные лепешки из чесночного пюре с пармезаном и кремом из укропа
Домашний рецепт сырного зубчатого картофеля
Лучший горчичный картофельный салат с яйцами
Хрустящий картофель фри по-домашнему
Рецепт легко загружаемых картофельных шкур
Простой рецепт вареников
Легкий картофельный пирог с луком
Картофель, запеченный в медленноварке
Картофельные оладьи, оставшиеся после приготовления
Картофельное пюре
Сладкое картофельное пюре быстрого приготовления
Рецепт греческого картофельного салата
Запеченные дольки сладкого картофеля
Жареный красный картофель с розмарином и горчицей
Сладкий картофель Hasselback с чеддером и беконом
Картофельное пюре со сливками
Рецепт картофеля Au Gratin
Запеканка из сырного поминального картофеля
Картофельный салат с беконом на ранчо
Рецепт сырного печеного картофеля
Картофель Растопи во рту
Запеканка из сырного картофельного гарнира
Картофельные Galettes с чесноком и травами
Картофель с хрустящим сыром и беконом
Рецепт плавления картофеля
Гарнир из жареного картофеля по-корейски
Южный жареный картофель
Жареный картофель с пармезаном
Картофель Буланжер Рецепт
Домашний картофель фри
Картофель с помадой и розмарином
Рецепт Картофеля Герцогини
Инструкции
Попробуйте все эти рецепты вкусных гарниров, наполненных ароматом и простых в приготовлении!
Лучший картофель, который вы когда-либо пробовали Рецепт
Ребята Ребята Ребята — здесь ксанта, в опубликованном рецепте опущены некоторые важные детали. 1. Используйте только яичный майонез — не обычный — это будет овощной!
2. Смажьте соус кистью или ложкой (не втрое!), Потому что он должен приготовиться и подрумяниться — Соус совсем не ковшик.
3. Вы готовите это в гриле на плите, а вовсе не на гриле! Выстелите поднос фольгой, и вы сможете слить картофель ложкой, когда он будет готов, и не обращать внимания на фольгу — ничего страшного!
4. Все остальное по вкусу… чеснок или без чеснока, сыр если хочешь — решать тебе.
У меня был такой большой успех в их создании, что я надеюсь, что это поможет.
НЯМ !! Нам так понравился этот картофель, что мы ели его два вечера подряд.Вот что я сделал: я использовал настоящий Mayo (не Miracle Whip) и добавил немного чеснока (потому что он нам нравится). В первую ночь я следовал рецепту и сварил картофель, и я думаю, что после запекания он был немного переварен — ТАК, на вторую ночь я приготовил его в микроволновой печи в течение ~ 10 минут на высокой температуре. Они были ИДЕАЛЬНЫМИ после выпечки. Смешивая ингредиенты, я буквально покрывала картофель перед тем, как положить его в пакет из фольги для запекания. Пробовала запекать в духовке (375 градусов за 20 мин.) и на вторую ночь я поставил пакет из фольги прямо на мангал. Оба метода отлично сработали! Попробуйте этот рецепт. Я думаю тебе понравится. Спасибо, что поделился! 🙂
Отличный рецепт! Я использовал небольшую кастрюлю из фольги, слегка опрысканную Пэм — это всегда отлично подходит для картофеля на гриле. Я частично разогрел картофель в микроволновке вместо кипячения и добавил нарезанный лук. Я использовала 1/2 ч. Л. орегано, 1/2 ч. л. итальянской приправы, немного петрушки и добавил пару столовых ложек сыра пармезан в майонезную смесь. Вы также можете использовать легкий майонез, чтобы избавиться от жира. Я накрыл сковороду фольгой, и они были великолепны на гриле — идеально подходили к стейку.
Это твердые 4 звезды — я прочитал рейтинг отправителей, и она никогда не собиралась делать это на внешнем гриле — использование жаровни отлично подойдет.Я подумал, что им чего-то не хватает, и добавил немного копченой паприки и немного петрушки. В следующий раз я бы добавила копченую паприку в майонезную смесь, а также сделала бы для них острый соус. Спасибо, что поделились своим рецептом.
ВКУСНО! Я не решался попробовать этот рецепт, потому что отзыв был менее чем положительным.Тем не менее, я использовал алюминиевую тарелку для пирога, покрытую PAM, и у меня не было никаких проблем с прилипанием. Еще лучше, если в смесь добавить тертый сыр пармезан. Сделал это для компании вчера вечером и получил восторженные отзывы.
Кажется, здесь небольшая языковая разница. В США вы говорите «бройлер», но в Австралии и Новой Зеландии мы называем это грилем, то есть выступом в верхней части духовки. У барбекю есть сплошная плита, называемая конфоркой и / или, может быть, еще и гриль, и мы не делаем различий — это барбекю, мы не называем это грилем, и повар решает, как будет готовиться еда (зависит от того, как много пива было употреблено до и во время приготовления). Удачи, мне нужно еще пива!
Это оказалось так хорошо.Я добавила в этот картофель сметану, копченую паприку, сыр пармезан и луковый порошок. Они пользовались большим успехом в моей семье. Спасибо за идею этой картошки.
Ух ты! Рецепт выглядит не так уж и впечатляюще, но это самый ароматный картофель, который я когда-либо готовил на гриле.Лишь пара из них прилипла к фольге, так что в следующий раз я обязательно воспользуюсь спреем ПАМ. Я также использовал три огромных зубчика чеснока — некоторые из них, приготовленные на гриле. Спасибо за невероятный рецепт. Я сделаю их для каждого барбекю !!
взял их с друзьями на барбекю, и они стали большим хитом.Я следовал рецепту (увеличен, чтобы накормить большую группу), за исключением того, что я добавил около 1/3 облегченного майонеза со сметаной и добавил немного копченой паприки. Я также посыпал свежим пармезаном в конце приготовления, и я думаю, что сыр действительно придал аромату. вам понадобится много соли, что характерно для блюд из картофеля. В целом, это очень хорошее блюдо и хорошая замена обычного картофельного салата или зубчатого картофеля, который вы обычно видите на барбекю.
Не наш любимый.Муженек спросил меня, почему я не делаю свою «нормальную» картошку. Спросив, почему … он говорит, что моя ему нравится больше. Это было нормально … но не для нас. В любом случае спасибо за сообщение.
Картофель Mini Hasselback — чертовски вкусный
19 февраля, 2019
Нежный хрустящий картофель с чесночным соусом и пряными травами станет идеальным гарниром! И они миниатюрные, поэтому их легко подавать!
Это неправильно, что я ел эту картошку в качестве основного блюда?
Я знаю, что они официально классифицируются как лучший гарнир, который когда-либо был, к любому блюду , но я предпочитаю его как основное блюдо.
Вы знаете, углеводная нагрузка на мою свадьбу в следующем году.
Я имею в виду, эти младенцы такие идеально хрустящие снаружи и нежные, как тающие во рту. Кроме того, чеснок и свежие травы также придают ему достаточный аромат, не подавляя при этом основное блюдо.
Но опять же, если вы похожи на меня, вам не понадобится второе блюдо.
Картофель Mini Hasselback
Урожайность: 4-6 порций
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 50 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Хрустящие корочки с чесноком , картофель с зелеными травами — идеальный гарнир! И они миниатюрные, поэтому их легко подавать!
гарнир
Картофель Mini Hasselback
20 минут 50 минут
Chungah Rhee
Состав:
1 1/2 фунта маленького золотого картофеля
6 столовых ложек оливкового масла первого отжима, разделенных на части
Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Линия выпечки с пергаментной бумагой.
Используя острый нож, сделайте поперечные надрезы в каждой картофелине на расстоянии примерно 1/8 дюйма друг от друга, останавливаясь примерно на 1/4 дюйма от дна.
Выложите картофель в один слой на подготовленный противень, разрезанной стороной вверх. Сбрызнуть 2 столовыми ложками оливкового масла; Добавить соль и перец по вкусу.
Поместите в духовку и запекайте до мягкости и хрустящей корочки примерно 45-50 минут.
В небольшой миске смешайте оставшиеся 4 столовые ложки оливкового масла, базилика, чеснока, петрушки и чеснока; Добавить соль и перец по вкусу.
Отметьте @damn_delicious в Instagram и хэштег #damndelicious .
Получите
новейших рецептов Прямо в почтовый ящик:
Лучший рецепт печеного картофеля
Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Лучший рецепт печеного картофеля — идеально хрустящий и ароматный снаружи, мягкий и пушистый внутри, такой ароматный и восхитительный.
Сегодня я подумал, что мы можем вернуться к основам и рассмотреть простой навык, которым должен овладеть каждый хороший повар…
… как запечь картошку. ♡
Только несколько лет назад я наконец смог оценить для себя разницу между хорошим печеным картофелем и отличным запеченным картофелем .Ты знаешь о чем я говорю. Запеченный картофель, кожица которого непреодолимо золотистая и хрустящая, с приятным намеком на хрустящую соль в каждом укусе. Этот запеченный картофель, внутренности которого идеально легкие, воздушные и парные, готовый к употреблению с добавлением свежего чеснока или, возможно, наполненный всеми вашими любимыми начинками. Этот печеный картофель, который на вкус напоминает чистую, ностальгическую, успокаивающую углеводную магию и напоминает вам, насколько вкусным может быть простой картофель.
Это , о чем мы сегодня говорим.И хорошая новость для всех нас заключается в том, что идеально запеченный картофель на самом деле невероятно легко приготовить. Секрет на 100% заключается в приведенном ниже методе. Все, что вам нужно, это 4 простых ингредиента, несколько минут активного времени на приготовление и невероятно горячая духовка. Тогда, прежде чем вы это узнаете, лучший печеный картофель в вашей жизни будет готов к подаче и заправлен вашими любимыми начинками в кратчайшие сроки.
Давай испечем картошки!
Идеальный рецепт печеного картофеля | 1-минутное видео
Картофель, запеченный в духовке Ингредиенты:
Хорошо, сначала поговорим об ингредиентах.Для этого простого рецепта запеченного картофеля вам понадобится:
Красный картофель: Технически запеченный картофель можно приготовить с любым видом картофеля. Но я твердо уверен, что для приготовления лучшего печеного картофеля лучше всего подойдет руссет. Кожура картофеля красновато-коричневого цвета красивая и толстая, что позволяет ему идеально поджариться в духовке. А внутренности крахмалистые, что делает начинку более воздушной и сладкой.
Сливочное или оливковое масло: Я также настоятельно рекомендую использовать сливочное масло для хрустящей корочки картофеля, которое придает так много аромата и помогает кожуре стать более золотистой.Но если вы предпочитаете не готовить на сливочном масле, вы можете добавить любое масло для жарки на сильном огне, которое вам нравится. (Я бы порекомендовал масло авокадо или обычное оливковое масло, но не экстра-класса.)
Кошерная соль: Я рекомендую использовать кошерную соль грубого помола, чтобы картофельная кожица немного хрустела.
Свежемолотый черный перец: Вы можете посыпать черным перцем кожуру картофеля перед запеканием и / или добавить несколько щедрых трещин черного перца на пушистые внутренности картофеля, когда он полностью запечется.
Подробное количество ингредиентов и инструкции приведены ниже.
Как испечь картофель:
Вот мой проверенный и проверенный лучший метод для приготовления запеченного картофеля в духовке…
Нагрейте духовку до 450 ° F. Ага, температуру вы прочитали правильно. Духовка должна быть очень горячей, чтобы кожица картофеля быстро хрустела.
Подготовьте противень. Если у вас есть решетка для охлаждения, я настоятельно рекомендую поставить ее на противень, чтобы картофель мог готовиться равномерно со всех сторон.Или, если у вас нет решетки, вы можете поместить картофель прямо на решетку для духовки (с противнем внизу, чтобы не попали капли), или вы можете просто запечь картофель на фольге (или пергаменте). выстилаете, на ваш страх и риск) противень.
Проткните картофель вилкой. Потому что никто не хочет иметь дело с взрывающейся картошкой. 😉
Первая выпечка. Мой лучший совет, как долго запекать картошку — за два раунда! В течение первого раунда запекайте около 25 минут, пока кожа не станет сухой и слегка морщинистой.
Смажьте картофель топленым сливочным маслом (или маслом). Затем осторожно достаньте картофель из духовки. С помощью кондитерской кисти равномерно смажьте картофель растопленным сливочным маслом (или маслом) со всех сторон. Посыпьте картофель щепоткой кошерной соли. (Мне нравится мой довольно грубый, чтобы вы немного хрустели.) Затем положите картофель обратно на противень, противоположной стороной вверх, чтобы картофель мог готовиться равномерно с обеих сторон.
Вторая выпечка. Выпекайте еще 20 минут. Затем очень осторожно с помощью прихватки выдавите картофель (он будет горячим), чтобы проверить степень готовности. Если внутренности красивые, мягкие и поддаются давлению, достаньте картофель из духовки. В противном случае продолжайте готовить с шагом 5 минут, пока картофель не будет готов к употреблению. Время приготовления зависит от размера картофеля, но в среднем на приготовление уходит 45-55 минут.
Нарезать, отжать, взбить, приправить и подавать! Наконец, нарежьте картофель продольно ножом для очистки овощей, хорошенько надавите, чтобы он раскрылся, взбейте внутренности вилкой, добавьте свои любимые приправы или начинки.Тогда идеально хрустящий снаружи, мягкий и пушистый внутри и такой восхитительный печеный картофель теперь станет вашим удовольствием!
Часто задаваемые вопросы о печеном картофеле:
Вот несколько ответов на некоторые из самых популярных вопросов, которые мы получили за многие годы о том, как приготовить печеный картофель…
Можно ли приготовить веганский запеченный картофель? Определенно, просто используйте веганское масло или жаркое при высокой температуре (вместо масла).
Можно ли приготовить запеченный в микроволновой печи картофель? Вы можете использовать те же ингредиенты, чтобы приготовить картофель, запеченный в микроволновой печи, но у него не будет такой хрустящей кожуры и пушистой внутренней части.Вместо этого я настоятельно рекомендую метод духовки.
Можно ли приготовить запеченный картофель быстрого приготовления? Можно, но у них не будет такой хрустящей корки и пушистой внутренней части, как при использовании в духовке.
Можно ли приготовить запеченный сладкий картофель тем же способом? Можно! Хотя запеченный сладкий картофель может иметь немного другое время приготовления, в зависимости от размера / типа картофеля.
Нужно ли заворачивать картофель фольгой? Нет, с помощью этого метода картофель нужно не накрывать, чтобы кожица стала очень хрустящей.
Что делать, если у меня нет крупной кошерной соли? Не беспокойтесь, вместо этого просто посыпьте мелкой морской солью. Я также иногда использую приправленную олдскульную соль для своей картофельной кожицы, и это восхитительно!
Загрузка запеченных картофельных начинок:
Хотите заправить печеный картофель забавной начинкой? Вот несколько моих любимых комбинаций ингредиентов для запеченного картофеля с начинкой…
Классический запеченный картофель : посыпанный сыром чеддер, беконом, сметаной и / или зеленым луком
Запеченный картофель с чили: с традиционным или вегетарианским перцем чили, с сыром чеддер, сметаной, зеленым луком и / или авокадо
Запеченный картофель с гуакамоле: с большой ложкой гуакамоле, плюс дополнительный сыр и / или раскрошенные чипсы из тортильи
Запеченный картофель с сыром брокколи: посыпанный брокколи и плавленым сыром чеддер
Еще любимые рецепты из картофеля:
Ищете еще классические рецепты из картофеля? Вот несколько моих любимых…
Распечатать
Описание
Узнайте, как приготовить идеальный печеный картофель, используя это пошаговое руководство и рецепт.Так просто и вкусно!
Масштаб
1x2x3x
Состав
1 картофель красновато-коричневого от среднего до большого, очищенный от грязи
1-2 чайные ложки топленого сливочного масла (или оливкового масла)
щепотка крупной кошерной соли
щепотка свежемолотого черного перца
Инструкции
Нагрейте духовку. Нагрейте духовку до 450 ° F. Выстелите большой противень фольгой (или пергаментом *) и, если у вас есть решетка для охлаждения, поставьте ее поверх противня.
Подготовьте картофель. С помощью обеденной вилки или небольшого ножа для очистки овощей ткните картофель как минимум 10 раз со всех сторон. Выложите картофель на подготовленный противень.
Выпечка (круглая). Выпекайте 25 минут. Вынуть противень из духовки.
Смажьте маслом (или маслом). Смажьте картофель растопленным маслом или оливковым маслом с помощью кондитерской щетки до тех пор, пока он полностью не покроется со всех сторон. Посыпьте картофель щепоткой кошерной соли и положите картофель обратно на противень обратной стороной вверх, чтобы он равномерно готовился с обеих сторон.
Выпечка (второй раунд). Выпекайте еще 20 минут. Используя прихватку для духовки, осторожно выдавите картофель, чтобы проверить степень готовности. Если внутренности мягкие и поддаются давлению, достаньте картофель из духовки. В противном случае продолжайте готовить с шагом 5 минут, пока картофель не станет мягким.
Нарезать картофель. С помощью небольшого ножа для очистки овощей нарежьте картофель пополам в продольном направлении. Затем слегка сожмите, чтобы открыть.
Подавать. Подавайте сразу же с желаемой начинкой.
Банкноты
* Противень: Вы можете запечь картофель (1) непосредственно на решетках духовки, с дополнительным противнем на решетке внизу, чтобы уловить капли (2) на противне, который я рекомендую накрыть фольгой. или пергаментной бумагой (на ваш страх и риск) для облегчения очистки.
Рецепты блюд — каталог рецептов вкусных и простых блюд с фото. Саппетитом. Ищите рецепты вкусных блюд с фото и пошаговой инструкцией по приготовлению? Посетите наш каталог рецептов блюд домашней кухни в …
Рецепты блюд — каталог рецептов вкусных и простых блюд с фото. Саппетитом.
Ищите рецепты вкусных блюд с фото и пошаговой инструкцией по приготовлению? Посетите наш каталог рецептов блюд домашней кухни в котором собраны самые популярные и простые рецепты, с фото и описанием по приготовлению от шеф повара проекта «саппетитом» Натальи Варушкиной.
Простые в приготовлении блюда, по лучшими и уникальными рецептами со всего мира смогут удивить не только родных и близких но и гостей. Гости по достоинству оценят вкус блюда, будь то салат, первое, второе или десерт. А простота приготовления рецепта позволит вам не застрять на кухне на целый день, а приготовить по настоящему оригинальные и изысканныее блюда для праздничного стола за пару часов.
На нашем сайте посвященному не только традиционной кухне и блюдам на гриле будет интересно узнать что то новое даже профессионалам. Уникальные рецепты проверены на практики и имеют авторские фото, для того что бы вы легко смогли приготовить их в домашних условиях без проблем.
Не знаете что приготовить на ужин или же хотите удивить гостей необычным рецептом? Вы всегда найдет на страницах нашего сайта пошаговые фото рецепты разнообразных блюд. Все блюда были приготовлены с любовью и проверены, так что будьте уверены что их оценят по достоинству, а вы будете вознаграждены похвалами и удивлением в глазах:)
Рецепты домашней кухни с фото.
Да да практически все рецепты которые есть на нашем сайте приготовить просто в домашних условиях, для этого не придется покупать специальную кухонную технику или же оборудовать кухню! Практически в каждом доме найдется все что необходимо для приготовления блюда по рецепту, а продукты продаются практически в любом супермаркете. Для того чтобы у Вас получился кулинарный шедевр мы специально выкладываем пошаговую фото инструкцию приготовления и описание к каждому шагу. Если Вам что-то не понятно или же у вас остались вопросы Вы всегда сможете написать комментарий нам, а мы в свою очередь с радостью Вам ответим.
Тематические подборки рецептов. Кулинарные рецепты на все случаи жизни с фото Bonduelle
Рецепты на все случаи жизни
Научиться кулинарному мастерству может каждый, а когда под рукой удобный сайт с рецептами на все случаи жизни, сделать это совсем просто. Тихий семейный ужин, дружеская вечеринка, семейное торжество или просто легкий перекус – у нас вы всегда найдете подходящие блюда.
Быстрые рецепты на тот случай, когда…
Внезапно пришли гости? К такому приятному сюрпризу сложно подготовиться. Так и не нужно! В категории «10–15 минут – и салат готов!» вас ждут рецепты из самых простых ингредиентов на скорую руку. Гости приятно удивятся вашей расторопности.
В преддверии праздников многие тщательно продумывают меню. Изысканные угощения на новогодний стол или на Пасху, закуски для вечеринок, изумительные десерты – просто откройте нужную страницу!
Следите за фигурой? Вам точно на наш сайт! Мы подобрали рецепты вкуснейших каш на завтрак, легких супов на обед и ужинов на 200 калорий. Вас ждут восхитительные салаты с фруктами, легкие овощные десерты и полезные бургеры.
Захотелось чего-то необычного? Мы старались угодить фанатам экзотики! Итальянская, мексиканская, азиатская кухня – открывайте для себя новые страницы кулинарии вместе с нами. Даже простой винегрет можно приготовить пятью разными способами.
Случайные рецепты не всегда нам подходят, а у многих есть индивидуальные вкусовые привычки. Поэтому мы подготовили варианты блюд для вегетарианцев. В любой категории вы найдете ароматные супы, горячее или пироги, которые не содержат ингредиентов животного происхождения. В отдельную категорию выделены оригинальные вегетарианские салаты и блюда для тех, кто соблюдает пост.
Экспериментируйте!
Мы уверены, что приготовление пищи – творческий и увлекательный процесс. С пошаговыми инструкциями кулинарный шедевр создаст даже тот, кто никогда не подходил к плите. Привлекайте членов семьи и детей, готовить вместе – это весело!
Сегодня в магазинах доступны любые продукты. Так почему не приготовить неожиданно вкусный шоколадный пирог со свеклой или удивительный салат с нутом?
Особый акцент в подобранных блюдах сделан на полезные свойства. Правильное питание – это не только модный тренд, но залог прекрасного самочувствия, молодости и красоты.
Мы подобрали самые вкусные, полезные и изысканные варианты на все случаи жизни. И больше не нужно думать над рецептами!
Bon appetit!
Фото рецепты. Кулинарный сайт
Предлагаем Вам свои варианты приготовления свиного сала. В первом рецепте сало солится обычным способом с одним секретом. Так готовил сало мой отец.Второй рецепт – засолка и копчение холодным…
Пищевые ингредиенты, которые будут нужны: Филе куриное — 500 гр. Соевый соус — 10 ст. л. Уксус яблочный — 6 ст. л. Сахар коричневый — 5 ч. л. Томатная паста — 2 ст. л. Перец красный болгарский — 1…
Пищевые ингредиенты, которые будут нужны: куриное мясо отварное — 300 гр. шампиньоны — 100 гр. лук — 1 шт. сыр твердый — 100 гр. помидор — 5 шт. майонез соль, перец укроп оливки — 3 шт. мак сухой -…
Пищевые ингредиенты, которые будут нужны: Курица — 500 гр. Лук — 2 шт. Яйцо — 1 шт. Соль Перец Как приготовить, рецепт Курочка по-французски с луком: Этап 1. Лук чистим, мелко режем. Этап 2. Яйцо…
Пищевые ингредиенты, которые будут нужны: Рис круглозернистый — 100 гр. Орехи грецкие — 0,5 ст. Крабовые палочки — 100 гр. Яйца — 4 шт. Кукуруза — 0,5 банки Майонез Соль Лимонный сок -1 ст. л. Как…
КОРНИШОНЫ или перепёлки, маринованные и тушеные в соусе станут хитом праздничного стола. Размягчённые маринадом на сливочном масле , обжаренные и тушенные до готовности, приобретут изумительный вкус…
Кальмары – сытный, но при этом диетический продукт. А яйца отлично с ним сочетаются. Если в салате есть эти 2 ингредиента, нежный вкус гарантирован. Ингредиенты: 1 кг. Кальмаров 4 шт. вареных яиц 1…
Пищевые ингредиенты, которые будут нужны: Масло сливочное 100 гр. Яйцо 1 шт. Мука 200 гр. Разрыхлитель 1,5 ч.л. Шоколад горький 70 гр. Орех грецкий 150 гр. Кофе растворимый 1 ч.л. Сахар 3-4 ст.л….
Всем привет! Сегодня хочу поделится с вами очень простым, но очень вкусным и быстрым рецептом печенья! Приготовить его сможет даже ребенок, на все уйдет всего 15 минут! Такое печенье не купишь в…
На сковородку добавляем подсолнечное масло, и сразу отправляем 300-350 грамм фарша. В моём случае это куриный. Фарш обжариваем до полной готовности. Не забываем немного посолить и поперчить по вашему…
Первым делом нам нужно взять глубокую миску с водой, и полностью весь чёрный хлеб отправить в воду. Пускай он хорошо намокнет до тех пор, пока мы приготовим фарш….
Пищевые ингредиенты, которые будут нужны: Капуста — 400-500 гр. Морковь — 1 шт. Лук — 1 шт. Огурец — 2 шт. Майонез — 4 ст. л. Яблочный уксус — 1,5 ст. л. Мед — 1 ч. л. Горчица неострая — 2 ч. л. Соль…
Подробный фото рецепт от домохозяек ЧЕВАПЧИКИ Пищевые ингредиенты, которые будут нужны: Фарш свиной или говяжий — 500 гр. Лук — 1 шт. Чеснок — 2-3 зубчика Смесь перцев Соль Сода — 1/3 ч. л. Как…
Пищевые ингредиенты, которые будут нужны: капуста краснокочанная — 1 маленький кочан капуста белокочанная — 1 маленький кочан морковь — 2 шт. средние кукуруза — 1 банка петрушка — 1 пучок сметана -…
Пищевые ингредиенты, которые будут нужны: Овсяное печенье — 100 гр. Сахарное печенье — 100 гр. Орехи — 50 гр. Сухофрукты — 50 гр. Овсяные хлопья — 1-2 ст.л. Какао — 3 ст. л. Мед — 2 ст. л. Коньяк —…
Пищевые ингредиенты, которые будут нужны: — Пекинская капуста — Красная фасоль в собственном соку — Копчёная курица — Майонез Способ приуготовления на фото Салат «Лёгкий»: Этап 1. Мелко шинкуем…
Пищевые ингредиенты, которые будут нужны: слоеное бездрожжевое тесто 250 гр. Сосиски 200 гр. Сыр твердый 50 гр. Кетчуп Растительное масло Как приготовить, рецепт Слойки с сосисками и сыром: Этап 1….
Пищевые ингредиенты, которые будут нужны: печень 500 гр. лук 2 шт. морковь 1 шт. картофель 1 шт. яйца 1-2 шт. майонез 2 ст.л. мука немного соль, перец сыр 200 гр. Как приготовить, рецепт ПРОСТАЯ…
Кулинарный раздел сайта. Множество фото рецептов приготовления различных блюд
В этом разделе представлены пошаговые фото рецепты приготовления множества блюд. Все рецепты сопровождаются исчерпывающими инструкциями и большим количеством фотографий, на которых запечатлён каждый шаг приготовления блюда. Так же здесь Вы найдёте общие советы по приготовлению блюд и отвлечённы статьи о еде.
Раздел делится на множество подразделов, благодаря которым Вы сможете с лёгкостью найти интересующее Вас блюда. Для более быстрого нахождения нужного рецепта воспользуйтесь поиском по сайту.
Хотелось бы отметить, что я не профессиональный повар, а любитель, поэтому все опубликованные здесь рецепты готовятся из обычных продуктов, которые легко приобрести в магазине, а сам процесс приготовления достаточно прост в большинстве случаев. Ещё хотелось бы отметить, что все блюда, которые здесь представлены я готовил сам, таким образом, все рецепты проверенные.
Готовьте, оставляйте комментарии о своих успехах, задавайте вопросы, я обязательно отвечу. Если нашли какие-то неточности в рецепте или у вас возникли какие-то трудности, пишите, постараюсь Вам помочь.
Автор Михаил Путилов, опубликовано 18.08.2014
Мохито – это коктейль, состоящий из спрайта, лайма, мяты и льда. Родина мохито – Куба. Из этого рецепта вы узнаете, как сделать безалкогольный мохито в домашних условиях. Для приготовления мохито понадобится ступка и блендер для колки льда, но можно обойтись и без этого.
Автор Михаил Путилов, опубликовано 04.08.2014
Кус-кус (кускус) – шарики из манной крупы. Это вкусная и рассыпчатая крупа, которая очень просто и быстро готовится. Кус-кус может служить гарниром ко многим блюдам, а так же быть самостоятельным блюдом. Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить кус-кус.
Автор Михаил Путилов, опубликовано 04.07.2014
Рис приготовленный на пару немного отличается по вкусу от риса варёного в воде. Поэтому этот способ приготовления риса немого разнообразит ваш повседневный рацион. Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить рис на пару в мультиварке.
Автор Михаил Путилов, опубликовано 03.07.2014
Жареный карась очень вкусный. Готовить это блюдо относительно просто. Стоит отметить, что карась достаточно костлявая рыба, поэтому придётся немного потрудиться и вынуть кости, перед тем как её употреблять.
Автор Михаил Путилов, опубликовано 18.06.2014
Часто нужно знать, сколько весит тот или иной овощ или фрукт, но под рукой нет весов. Из этой статьи вы узнаете, сколько весит одна картошка среднего размера. Так же я приведу данные о калорийности картофеля.
Автор Михаил Путилов, опубликовано 18.06.2014
Часто в рецептах пишут только количество или наоборот, только вес ингредиента, и не всегда есть весы, чтобы определить вес продукта. В этой статье я взвешу одну морковь среднего размера, а так же приведу расчёт калорий содержащихся в моркови.
Автор Михаил Путилов, опубликовано 16.06.2014
В этом рецепте я хочу рассказать о том, как варить гречку. Этот способ достаточно прост, так можно варить гречку не только дома, но и на природе. Так варить гречку меня научила мама.
Автор Михаил Путилов, опубликовано 16.06.2014
Для того чтобы приготовить высокий и пышный омлет надо всего две вещи: глубокую ёмкость для выпекания и правильную пропорцию молока и яиц. Всё очень просто, давайте рассмотрим этот рецепт более подробно.
Автор Михаил Путилов, опубликовано 13.06.2014
Гороховая каша – это блюдорусской кухни. Такая каша легко готовится, она очень вкусна и полезна. Лучше всего для такой каши подходит лущёный горох, так как он не содержит гороховой оболочки. Из этого рецепта Вы узнаете, как приготовить гороховую кашу в мультиварке скороварке.
Автор Михаил Путилов, опубликовано 11.06.2014
В свекле содержится множество полезных элементов и витаминов. Вместо сырой свеклы в пищу можно употреблять свекольный сок. Но надо быть осторожным, так как свекольный сок слабит.
12 интересных и лучших кулинарных сайтов с рецептами с пошаговыми фото и видео.
Сейчас все предпочитают сайты в Интернете, которые можно открыть на компьютере или смартфоне. Очень удобно — наглядно, с фото и видео, всегда под рукой! Но многие сайты о кулинарных рецептах просто копируют информацию друг у друга. Наш обзор рекомендует ТОП-12 интересных ресурсов, которые отличаются по-настоящему оригинальным содержанием и полезными функциями.
Кулинарная социальная сеть MerryKitchen
Первое место в топе по праву занимает популярный портал с функциями социальной сети. Как и все кулинарные сайты, MerryKitchen предлагает рецепты с раскладкой продуктов и яркими фото. Но у ресурса есть интересная особенность — его пополняют сами пользователи. Все, кто любит и умеет готовить, могут публиковать рецепты своих авторских блюд.
Здесь есть все привлекательные «фишки» социальных сетей — подписки, лайки, комментарии. На сайте можно получать рассылки от знаменитых шеф-поваров и фуд-блогеров. Добавляя понравившиеся материалы в избранное, легко создать личную поваренную книгу. Рецепты снабжаются фотографиями, точным расчётом порций и даже указанием калорий.
Ещё одна важная функция сайта — «Холодильник». Она автоматически предлагает рецепты по списку продуктов, которые есть у пользователя. Удобные фильтры позволяют выбрать национальную кухню и способ приготовления. А если нет времени искать, можно просто заглянуть в ленту — там всегда много хороших рецептов.
Постоянные пользователи кулинарной социальной сети считают, что MerryKitchen — лучший сайт кулинарных рецептов. Он не только помогает готовить, но и развивает гастрономическое творчество.
Cайт — https://merry-kitchen.com/
Кулинарый портал — Foodclub
Наиболее востребованы у пользователей кулинарные сайты, которые не требуют постоянного подключения к Интернету. Портал Foodclub.ru без проблем работает в состоянии «оффлайн», если скачать его на смартфон. Сайт устроен, как электронная кулинарная книга с рецептами, распределёнными по категориям. Блюда можно выбирать по продуктам, калорийности и способу приготовления.
Как один из популярные кулинарных сайтов, Foodclub.ru представляет рецепты пошагово, с красивыми фотографиями. Для удобства готовки предусмотрен ландшафтный режим, в котором шрифт увеличивается, а экран телефона не гаснет.
Сайты с рецептами не только учат готовить, но и помогают сэкономить на покупках. Foodclub.ru предлагает практичную функцию «Корзина». Добавив в неё необходимые ингредиенты, пользователь отправляется в магазин и покупает по списку.
Ресурс открывает просторы для творчества. В нём доступны функции, которыми славятся лучшие кулинарные сайты — добавление домашних рецептов и фото еды. Пользователи могут писать отзывы о блюдах, обмениваться идеями с помощью имейлов и СМС.
Сайт https://www.Foodclub.ru/
Кулинарный портал — Мне Вкусно
Данный кулинарный сайт с рецептами позволяют отыскать нужное блюдо по названию или ингредиентам. Портал «Мне Вкусно» расширяет возможности — можно задать параметры калорийности, времени и сложности приготовления. Пользователи с особыми пищевыми привычками указывают, каких продуктов не должно быть в рецепте — например, свинины, молока, яиц.
Кулинарные сайты с рецептами и фото привлекают пользователей к созданию публикаций. «Мне Вкусно» позволяет добавлять авторские материалы — нужно только сделать описание блюда, указать ингредиенты и загрузить фотографии.
Интересная особенность сайта — лента, в которой отражаются лучшие рецепты за 7 дней. Каждое описание дополняется пошаговыми фото и расчётом калорий. Любителям увлекательного чтения понравится блог со статьями об истории разных блюд и свойствах продуктов.
Сайт http://ogoloda.li
Кулинарный сервис Ай да еда!
Чтобы привлечь больше аудитории, кулинарные сайты предлагают сервис «ресторанный гид». Портал «Ай да Еда» даёт возможность оценивать работу известных ресторанов. Пользователи оставляют отзывы о посещении популярных заведений, публикуют фото блюд, дают рекомендации. Это помогает другим людям не ошибиться с выбором ресторана.
В разделе «Гурманы» можно разместить рецепты собственных гастрономических шедевров. Авторы зарабатывают рейтинг за счёт оценок других посетителей сайта. Интересную информацию представляет встроеный блог со статьями и полезными советами для любителей кулинарии.
Сайт http://aidaeda.ru/
Кулинарный сайт — Kalabasa
Это своеобразный гибрид хорошего сайта рецептов и онлайн-магазина. Более 30 рубрик предлагают описания разнообразных блюда, от простых закусок до экзотических десертов. Представлены и образцы нестандартной кухни — вегетарианской, диетической, малокалорийной. Пользователи могут делиться своими материалами, прислав их на электронную почту сайта.
Рецепты легко искать — по типу блюда, названию, ингредиентам. Приготовление расписано по шагам с красивыми фотографиями. В отдельной рубрике собраны видеорецепты. Пользователи могут оставлять комментарии и задавать друг другу вопросы.
Kalabasa — лучший кулинарный сайт для фуд и трэвел-блогеров. С его помощью они устраивают собрания и дегустации, оставляют фотоотчёты о гастрономических путешествиях. В магазине сайта можно заказать праздничный торт или оригинальный десерт.
Сайт https://kalabasa.ru/;
Кулинарный ресурс — Еда из отпуска
Многие сайты с рецептами рассказывают о национальной кухне разных стран. «Еда из отпуска» — ресурс, посвящённый блюдам, которые туристы пробуют за границей. Искать материалы несложно — они объединены в рубрики по странам и континентам.
«Еду из отпуска» можно смело назвать одним из самых красивых сайтов с рецептами. Каждое описание сопровождается яркими пошаговыми фото. Пользователи могут оставлять лайки и комментарии, делиться интересными рецептами в социальных сетях. Есть полезная функция перевода текстов на разные языки и отправки друзьям по электронной почте.
Cайт http://travelfood.ru//
Кулинарный портал — Eco Organica
Все сайты с рецептами уделяют внимание здоровому питанию. Портал «Eco Organica» полностью посвящён этой теме. Здесь предлагаются блюда для системы интуитивного питания, меню различных диет и просто здоровая пища. Навигация простая — рецепт выбирается по ингредиентам и типу блюда.
Описания даны пошагово, с точной раскладкой продуктов и фото. Есть большой раздел с видеорецептами. Все материалы можно комментировать, отправлять по имейлу друзьям, делиться в соцсетях.
Портал предлагает также кулинарные новости и массу полезных статей о правильном питании. В разделе «Справочник» все продукты и блюда, упоминающиеся на сайте, представлены в алфавитном порядке.
Сайт https://eco-organica.ru/
Кулинарный блог — Вкусный блог
Самые популярные кулинарные сайты привлекают посетителей изобилием рецептов. В авторском блоге шеф-повара Татьяны Назарук собрано более 2300 рецептов с пошаговыми фото. Система поиска очень удобная — достаточно ввести название ингредиента, и фильтры выдают список блюд. Искать можно и по типу рецепта — выпечка, гарниры, десерты и т.д.
Пользователи создают на портале профили и выкладывают свои проверенные рецепты. Другие посетители оценивают материалы лайками и комментариями, делятся ссылками в соцсетях. «Вкусный блог» предлагает также интересные статьи о гастрономических техниках, продуктах и поварском инвентаре.
Сайт https://www.vkusnyblog.ru/
Кулинарный сборник — обЖирафик
Этот простой и симпатичный сайт — классический сборник электронных рецептов. Они разделены на 9 рубрик, по типу блюд. Каждый материал проиллюстрирован пошаговыми фото. Сложной системы фильтров нет — посетитель просто вводит название кушанья или продукта в поисковой строке. В ответ система выдаёт список подходящих рецептов.
Публикации можно комментировать и делиться ими в социальных сетях. Как многие кулинарные сайты, «обЖирафик» предлагает также полезные советы и гастрономические статьи.
Сайт https://obgirafik.ru/
Кулинарный сайт — Твои рецепты
Популярный ресурс вполне заслуживает титула «сайт для практичных кулинаров». В нём есть всё, чтобы правильно организовать процесс готовки — планировщик меню, лист покупок, тематические подборки. Встроенная программа поможет рассчитать меню на всю неделю или на праздник, подобрать диету и составить рацион для маленького ребёнка.
Все сайты с рецептами предлагают разные варианты поиска. «Твои рецепты» использует сразу 11 фильтров, включая ингредиенты, способ приготовления, калорийность.
Пользователи оценивают и комментируют материалы, отправляют ссылки друзьям в соцсетях. То, что особенно понравилось, можно добавить в избранное или распечатать.
Сайт https://tvoirecepty.ru/
>
Кулинарный сайт Оригинальные рецепты на любой вкус
Ресурс следует занести в лучшие кулинарные сайты за простоту подачи материала. Здесь нет сложной фильтрации — поиск рецепта идёт по названию или главному ингредиенту. Описания выполнены пошагово, с живописными фото. Посетители могут оставлять комментарии и делать рассылки рецептов в соцсети. Ещё одна интересная функция сайта — автоматический перевод на иностранные языки.
Сайт https://foodoli.ru/
Кулинарный портал — Make-Eat
Сайт позиционирует себя, как «лучший кулинарный портал». Здесь много привлекательных «фишек» — красивый дизайн, национальные блюда разных стран, рубрика о здоровом питании. Кулинарные сайты с рецептами и фото создают разные поисковые системы. Make-Eat позволяет фильтровать блюда по категориям, разделённым на мелкие рубрики. Ещё проще — выбирать с помощью поисковой строки.
Рецепты преподносятся с красочными фото, многие снабжены видеороликами. Пользователи могут оценивать материалы и делиться ими в соцсетях. Важная рубрика сайта — «Рестораны». Здесь представлены обзоры ресторанных заведений в крупнейших российских городах. Они дополняются отзывами и оценками реальных посетителей.
Сайт https://make-eat.ru/
Чисто английское меню. Рецепты из «Хроник Нарнии» — экзотические и не очень
Яна Литвинова
Би-би-си, Лондон
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,
Наверное, так мог бы выглядеть Аслан, главный герой «Нарнии», который появляется во всех книгах
Клайв Стейплз Льюис говорил, что если книгу стоит читать в пятилетнем возрасте, то ее точно так же стоит читать и когда вам 50. Наверное, он был прав, потому что у «Хроник Нарнии» достаточно почитателей и среди взрослого, и даже очень взрослого населения.
Сравнивать Льюиса с Толкиеном довольно бессмысленно, потому что, хотя с одной стороны, оба претендуют на титул «отца» жанра фэнтези, у этих отцов появились совершенно разные дети.
Оба маститых автора были профессорами в Оксфорде, оба воевали во время Первой мировой войны, оба категорически отрицали «блага» современного мира. Например, ни тот, ни другой так и не научились водить машину.
Автор фото, Albert Bridge, Geograph project collection
Подпись к фото,
Фрагмент памятника Льюису в Белфасте, где он родился. Он открывает дверь шкафа, за которой, как вы помните, оказалась Нарния.
Любопытно, что их литературное творчество получило совершенно разную оценку среди коллег-профессоров. Льюиса с его «Нарнией» принимали безоговорочно, над Толкиеном и его Средиземьем подшучивали. «Как поживает твой хоббит?», — был стандартный вопрос, которым встречали автора «Властелина колец». Вопрос, если верить очевидцам, сопровождался ухмылкой и подмигиванием.
Впрочем, сравнивать литературные достоинства обоих произведений, это — удел авторов толстых монографий и носителей престижных научных званий. Наше дело — еда!
Чисто английская Нарния
«Нарнию» я не перечитывала довольно давно. В отличие от «Властелина колец», который является постоянным компонентом моей литературной диеты с периодичностью где-то раз в год. И у меня почему-то сложилось впечатление, что герои там постоянно едят: завтракают, пьют чай, устраивают пикники на обочинах и не только на них, восседают за банкетными столами в королевских замках, короче, полный кулинарный рай.
Автор фото, Pixabay
Подпись к фото,
В семи книгах (здесь, правда, только пять) еды оказалось предостаточно, хотя с конкретными рецептами иногда возникают проблемы
Действительность же оказалась несколько иной. Да, сидят, пьют чай и закусывают, но как-то совсем без конкретики. Второй вывод заключается в том, что вся еда у Льюиса — чисто классически английская, без выкрутасов и иноземных прибамбасов, за исключением одной единственной трапезы в Тархистане, или Калормене, которая имеет ощутимо арабский привкус.
Чай на все лады
Даже если у кого-то и могут возникнуть сомнения по поводу того, насколько по-английски питаются фавны, говорящие животные и прочие существа в Нарнии, то они довольно быстро рассеются, потому что при первой возможности герои начинают пить чай.
Автор фото, Palais Dorotheum, Wikimedia Commons
Подпись к фото,
«Фавны в лесу». Картина голландского художника Пауля Брилля была написана где-то лет за 300 до появления книг о Нарнии, но она наиболее точно соответствует тексту. Практически во всех остальных европейских изображениях фавн — это либо Пан со свирелью, либо сексуально озабоченный козлоногий индивидуум, от которого и женщинам, и нимфам лучше держаться подальше.
«Милости просим, дочь Евы», — сказал фавн. Чего только не было на столе! И яйца всмятку — по яйцу для каждого из них, — и поджаренный хлеб, и сардины, и масло, и мед, и облитый сахарной глазурью пирог». («Лев, колдунья и платяной шкаф». Глава: «Что Люси нашла по сторону дверцы», перевод Галины Островской)
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,
Сардины на тосте. Господи, меня только что осенило: откуда у фавна взялись консервы? А если не консервы, то где он достал сардин, когда жил в лесу, а не на море???
Фавн Тамнус угощает Люси не просто чаем как таковым. Это не только чай в чашке и булочки с джемом, а полная трапеза, вроде раннего ужина, которую полагалось чаем запивать.
Я не буду рассказывать вам, как варить яйца всмятку, тем более, что те несколько раз, когда они у меня получались, явно были результатом счастливого стечения обстоятельств, а не моего особого умения. Сардины могут показаться несколько странным добавлением к меню, но это не совсем так.
В приличных домах в промежутке между двумя мировыми войнами было принято к чаю, или к ужину, подавать так называемые «пикантные блюда». Вообще-то нормального перевода этому термину «savory» нет, речь идет о каком-то несладком блюде типа закуски, и сардины на куске поджаренного хлеба были широко распространенным и довольно бюджетным вариантом.
Единственный интерес в этом перечне представляет сахарная глазурь, которой можно облить любой пирог типа кекса.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,
Глазурь должна стекать с кекса примерно таким образом. Тут в нее явно добавили желтой краски и зачем-то присыпали разноцветными сахарными палочками. Они категорически противоречат моим представлениям о прекрасном, но говорят, что детям это нравится.
Делать ее проще простого, и вам понадобятся только две вещи: лимонный сок и сахарная пудра. Лимонный сок можете заменить апельсиновым. Наверное, можно и каким-то другим, но я не пробовала. Лимон же хорош именно тем, что его кислота облегчает невыносимую сахарную приторность.
Сок и пудру надо растереть до образования густой кашицы, после чего облить ею пирог и дать ей засохнуть. Элементарно, Ватсон, но есть один небольшой трюк: пудру следует либо просеивать через сито, либо прогнать ее через кухонный комбайн до полного разбивания комочков. Иначе вы замучаетесь их разминать ложкой.
Да, для красоты всегда можно добавить каплю какого-нибудь пищевого красителя, в зависимости от того, какой именно у вас кекс.
Бобры, масло и рулет
«Посредине стола стоял кувшин с густым молоком для ребят — мистер Бобр остался верен пиву — и лежал огромный кусок желтого сливочного масла — бери его к картофелю сколько угодно. А что на свете может быть вкуснее, думали ребята, — и я вполне с ними согласен, — речной рыбы, если всего полчаса назад она была выловлена и только минуту назад сошла со сковороды. Когда они покончили с рыбой, миссис Бобриха — вот сюрприз так сюрприз! — вынула из духовки огромный, пышущий жаром рулет с повидлом и тут же пододвинула к огню чайник, так что, когда они покончили с рулетом, можно было разливать чай». («Лев, колдунья и платяной шкаф». Глава «День с бобрами», перевод Галины Островской).
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,
Рыба с картошкой. Как по мне, так вкуснее не бывает.
По поводу этой трапезы, (я надеюсь, что вы сумели перебороть желание немедленно помчаться к холодильнику), можно сказать три вещи:
Англичане до сих пор считают рыбу с картошкой — одной из самых вкусных трапез. Правда, в последнее время эта супер простая еда рабочего класса попала и в ресторанные меню, что сделало ее гораздо более дорогой, но не обязательно более вкусной.
Автор фото, Чакаровска
Подпись к фото,
Масло домашнего приготовления. К сожалению, тут не поймешь, то ли на улице лето, то ли мастерица не забыла про морковку.
Желтое сливочное масло тоже оказалось желтым не просто так. Дело в том, что в те времена, когда пищевая промышленность существовала в виде домохозяек в маленьких коттеджах и кухарок в больших домах, масло каждая семья изготавливала самостоятельно. Летом коровы паслись на лугах и питались свежей травкой, в которой естественным образом содержится каротин. Летнее масло всегда было желтым, что считалось и более вкусным.
Зимой буренок кормили сеном, каротина там не было, и масло получалось белым. Хитрые молочницы приспособились справляться с этим тем, что терли морковку (вот вам и натуральный каротин) и добавляли сок в масло, которое благодарно желтело прямо на глазах. Поскольку из за нехорошей колдуньи в Нарнии стояла вечная зима, мадам Бобриха, видимо, пользовалась морковью.
И, наконец, конкретный рецепт: рулет с повидлом
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,
Рулет с повидлом. Долго искала фотографию попроще, чтобы без особых изысков. Заранее предупреждаю, что таким безупречно красивым он практически никогда не получается, что, разумеется, никак не влияет на его вкус
2 больших яйца (Я терпеть не могу эти заявления, типа яйца большие, или маленькие. Если, конечно, все они выстроятся перед вами стройным рядом, то вы можете спокойно сказать, какое из них большое, а какое не очень. Хорошо, правда, если на яичной коробке указан размер. А если нет? Тут ничего поделать не могу, сказано большие, значит, большие).
50 г кондитерского сахара (можете брать и обыкновенный, хотя мелкий несколько удобнее)
50 г самоподнимающейся муки (простите за занудство, но я еще раз напомню, что покупайте обыкновенную и просто добавляйте в нее пекарский порошок из расчета 2 ч ложки на 150 г)
100 г повидла (или крема, или взбитых сливок, но повидло — проще)
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,
У меня к этой картинке два вопроса: как им удалось сделать тестяной пласт таким длинным, и почему он у них такой аккуратный? Подозреваю, что это вообще никакое не тесто, а имитация из поролона.
Как с этим бороться
Первым делом нагрейте духовку до 180 С. Для рулета нужен противень с бортиками, размером 16 х 28 см. Это — стандартный английский размер, берите, что у вас есть, но небольшие бортики реально помогут. Уложите на него бумагу для печения так, чтобы края над бортиками слегка возвышались.
Взбейте яйца с сахаром, пока они не станут пышными и почти белыми. Как правило, при наличии электрического миксера этот процесс займет минут пять. Аккуратно вмешайте в него муку и вылейте смесь на подготовленный противень. Печь это надо минут 10-12. Постарайтесь не передержать, потому что в этом случае лист теста станет жестким и вы его не сможете свернуть, он будет элементарно ломаться.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,
Между прочим, сахар и повидло совсем не обязательны. Это — рулет из шпината с мягким сыром и копченым лососем. Получается очень вкусно, но возни много. Но, допустим, если к вам в гости должна прийти свекровь…
Возьмите довольно длинный лист пекарской бумаги и посыпьте его пудрой. Выложите на него готовый тестяной лист «лицом вниз», аккуратно снимите бумагу, на которой он пекся, и намажьте джемом по вашему выбору.
Потом осторожно сверните намазанный пласт трубочкой. По поводу того, как сворачивать, единства нет: кое-кто предпочитает сворачивать рулет с короткой стороны, тогда он будет толстым, но коротким, кто-то — с длинной. В этом случае он будет стройным и да, более протяженным. Делайте, как хотите, я предпочитаю стройность, но я вам не указ.
Уложите готовый продукт на решетку и пусть себе остывает. Кстати, потом, если захочется, можете напоследок облить все той же глазурью.
Восточный пир
Автор фото, David Bedell
Подпись к фото,
Довольно упрощенная карта мира Нарнии. Сама она на севере, там где горы и Кер-Паравель. А внизу — огромный, и очень нехороший Калормен, он же Тархистан.
То, что Тархистан — место так себе и автору ну никак не симпатично, становится понятно довольно быстро. «Конь и его мальчик», пожалуй, единственная книга в серии, где английское меню уступает место чему-то арабско-средиземноморскому.
«Обед был хорош. Не знаю, понравился бы он вам, но Шасте понравился. Он жадно съел и омаров, и овощи, и бекаса, фаршированного трюфелями и миндалем, и сложное блюдо из риса, изюма, орехов и цыплячьих печенок, и дыню, и ягоды, и какие-то дивные ледяные сласти, вроде нашего мороженого. Выпил он и вина, которое зовется белым, хотя оно светло-желтое». («Конь и его мальчик». Глава «Принц Корин», перевод Натальи Трауберг)
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,
До сих пор пребываю в изумлении: это — действительно пилав с куриной печенью
Бекаса с трюфелями отметаем сразу. Я их-то и ела (трюфеля, а не бекасов) всего пару раз в своей жизни, а не готовила ни разу. А вот рис c куриными печенками — это вполне доступно, хотя и на любителя.
Не хотите печень? Кладите просто куски курицы. Или грибы. Но, поскольку в «Коне и его мальчике» речь идет о печенках, то пусть печенки и будут. Если вы, как и я, ливер на дух не переносите, то сразу меняйте на грибы!
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,
А вот и еще один вариант, правда, не согласна с помидорами, но вы можете попробовать
Пилав с куриной печенью
Вам понадобится:
60-70-100 г масла сливочного (тут хоть больше, хоть меньше, особой разницы нет)
4 довольно больших зубчика чеснока, порезанных на мелкие кусочки
1 луковица, тоже порезанная относительно мелко
100 г кедровых орехов (Теоретически, их можно класть и меньше, или вместо них положить фисташки, но я их люблю и всегда кладу больше. Только учтите, что если у вас где-то в глубине кухонного шкафа случайно завалялась открытая пачка кедровых орехов, то сначала хорошенько обнюхайте содержимое. Если пахнет прогорклым маслом, то выкидывайте и покупайте новую)
50 г ломтиков миндаля
50 г мелкого черного изюма (вообще-то, не будем выпендриваться: какой есть, такой и кладем)
450 г куриных печенок, слегка порезанных
Пучок свежего базилика (или базилик сушеный. Как по мне, так лучше вообще никакого не класть, если нет свежего, потому как сушеный, как мне кажется, мало что дает)
Соль, перец и так далее
400 г длиннозернистого риса
800 мл (или литр) куриного бульона (берем кубик, конечно)
Ну и, если мы совсем пижоны, то еще и шафран
Как это готовить?
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,
Кедровыми орехами и какими-нибудь сухими ягодами можно облагородить что угодно. Даже безумно полезную, но не слишком вкусную капусту.
Существенно проще, нежели собирать все эти продукты.
Для начала надо растопить в сковородке масло и слегка пассеровать чеснок с луком. Стандартная формулировка: пока лук не станет прозрачным. Совсем прозрачным, однако, он будет становиться довольно долго, поэтому просто подождите, чтобы в нем появился хотя бы намек на прозрачность. Как правило, это занимает минут пять. Затем добавим туда же кедровые орехи, изюм, через еще минут пять (или чуть меньше) — миндаль и печенку. И готовим, пока она не станет совершенно готовой. Снимаем с огня, добавляем соль, перец, свежий базилик, перемешиваем, снимаем со сковородки, откладываем куда-нибудь в теплое место.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,
Конечно, можно не заморачиваться и просто сделать из печенки паштет. В моем доме его очень любит старшее поколение (минус я) и собака Дуся. Только не говорите никому, что я иногда ей выделяю кусочек.
В ту же сковородку (нечего добру пропадать) кладем наш сухой рис и его чуть-чуть как бы прижариваем, добавляем бульон — и пусть себе варится. Я знаю, конечно, что есть многочисленные советы, сколько должно быть жидкости по сравнению с рисом, но советы «экспертов» разнятся, потому как рис рису рознь. Я вам больше скажу, если я добавляю слишком много жидкости (для некоторых членов моего семейства — это преступление), то просто, когда он приготовится, тихо сливаю жидкость и делаю вид, что так и было задумано. Да, пижонский шафран добавляем вместе с бульоном. Предварительно его, кстати, можно замочить в небольшом количестве горячей воды, так он лучше отдаст цвет и аромат.
Аккуратно смешиваем печенку с рисом, накрываем крышкой, ставим в теплое место минут на 15, чтобы перемешались все ароматы. И кормим семью и гостей, при условии, конечно, что они у вас не воротят нос от ливера.
А еще Шаста ел…
«Дурака из крыжовника»
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,
Несмотря на простонародность, крыжовник в Англии купить не так просто. Наверное, потому, что это — не клубника, и надо знать, как с ним обращаться.
Нет, я не шучу. В перевод «Дурак из крыжовника» не попал, ищите его под нейтральным словом «ягоды». Почему «Дурак» называется дураком, вам никто не скажет, потому что никто не знает. Вроде бы, этот рецепт практически в неизменном виде существует с XV века. «Дурак» при этом вовсе не обязательно должен быть крыжовниковым. Может быть малиновым, или просто фруктовым, а есть еще вроде бы разновидность «Дурак Вестминстерский». Последнее название, впрочем, имеет такие потенциальные политические осложнения, что сделаем вид, что его никогда и не было.
Официально «Дурак» был зарегистрирован в кулинарной книге времен Карла II. Рецепт с тех пор почти не поменялся.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,
Вот тут на фотографии одновременно «Дурак из ревеня» и «Дурак из крыжовника», толком не разобрать, что есть что, но могу сказать, что это — третий вариант сервировки, когда все аккуратно перемешивается
Делать его проще простого и этот десерт доступен даже тем, кто на кухне пользуется исключительно микроволновкой. Сначала надо либо сварить ягоды (крыжовник), либо взять их сырыми (малина с клубникой), и растереть в относительно однородную кашицу. Отдельно взбиваем сливки, которые можно слегка разбавить каким-нибудь йогуртом, или сметаной, или еще добавить в них немного меда.
Подавать наше не слишком интеллектуальное блюдо можно тремя способами: положить в порционные стаканы сначала ягодную смесь, а потом сливки, положить сначала сливки, потом ягоды, а потом еще раз сливки, перемешать ягоды со сливками — и пусть каждый сам себе берет, сколько хочет. Кстати, довольно вкусно.
Пикники
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,
Вот так относятся к пикникам серьезные люди, когда у них нет под рукой ни менад, ни фавнов
Поскольку все и двуногие, и четвероногие, и мифические герои Нарнии постоянно попадают в какие-нибудь приключения, то есть им частенько приходится на лоне природы.
Иногда эти пикники являются очень скудными (сухое мясо и луковица), иногда настоящими пирами:
«Затем Вакх, Силен и менады начали танец куда более дикий, чем танец деревьев; не просто танец веселья и красоты…, но магический танец изобилия, и там, где они проходили, начинался пир: жареные мясные туши, наполнившие рощу тонким ароматом, пшеничные и овсяные лепешки, мед, разноцветные сласти, сливки, густые, как овсянка и гладкие как тихая вода, абрикосы, персики, гранаты, груши, виноград, клубника, малина — пирамиды и водопады фруктов». («Принц Каспиан». Глава «Аслан делает дверь», перевод Натальи Трауберг)
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,
Допустим, что квакль-бродякль жил на примерно таких болотах, хотя это Шотландия, а не Нарния. Но атмосфера подойдет.
А иногда еду приходится готовить в походных условиях, как это сделал квакль-бродякль по имени Лужехмур на костерке у своего вигвама. «Угри оказались такими вкусными, что дети после первой большой порции попросили добавки. Поначалу квакль-бродякль не хотел верить, что им действительно понравилось, а когда они съели столько, что поверить ему все-таки пришлось, заметил, что теперь у них наверняка расстроятся желудки». («Серебряное кресло». Глава «Лужехмур», перевод Натальи Трауберг)
Так что напоследок: Похлебка из угрей
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,
Цапля поймала большого-пребольшого угря и явно не знает, что с ним делать. Дело происходит в Северной Ирландии, откуда как раз и был родом автор Нарнии.
На авторство этого рецепта я совсем не претендую. Этот рецепт я обнаружила на сайте «Общества любителей рыбы», о существовании которого до сегодняшнего дня и не подозревала!
Так что, если у вас вместо ароматного блюда получится невесть что, то я в этом нисколько не виновата, а виноваты английские любители рыбы. К ним и все претензии.
Около 1 кг угря (или угрей) с головами и хвостами (надо думать, без внутренностей)
330 мл несладкого сидра
150 мл сливок двойной жирности
Пучок порезанной петрушки
Соль, перец и т.д.
Ломти какого-нибудь гурманского хлеба из непросеянной муки и масло, чтобы этот хлеб жарить
Как это все готовить
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,
Похлебка из угря, но какая-то не та, с помидорами, так что, если вас не затруднит, пожалуйста, мысленно поменяйте цвет
Порезать угря на куски длиной в два дюйма (где-то 7 см), посолить и поперчить. Отрезанные головы и хвосты отправить в кастрюлю, налить воды, но немного, чтобы только-только их прикрыть, довести до кипения и варить на медленном огне 15 минут, пока не получится бульон.
Вытащить из кастрюли твердые фракции (любители рыбы именно так и написали) и оные выкинуть. Потом вместо них отправить в ту же жидкость нормальные куски угря, добавить сидр, и, не доводя до бурного кипения как такового, варить минут 15. Если у вас не один большой угорь, а несколько мелких, то готовить надо меньше. Но в обоих случаях варево должно быть закрыто крышкой.
Автор фото, Fish Society England
Подпись к фото,
А это — фотография с сайта Общества любителей рыбы. Они не столько рыбу ловят, сколько ее по домам доставляют. Можно подписаться на специальные коробки с неожиданным уловом раз в месяц. Цена, правда, ой-ой-ой
Достаньте рыбку, положите на сервировочную тарелку и отправьте куда-нибудь в теплое место (духовка на самом маленьком огне, наверное, сгодится).
Пожарьте хлеб и тоже держите его где-нибудь теплым.
Тем временем начинайте выпаривать бульон, пока вас не удовлетворит его консистенция (во, как излагают!), и тогда добавьте сливки и петрушку. Вылейте на угрей и подавайте с жареным хлебом.
Совсем напоследок
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,
Допустим, что так выглядит нарнийский лес. Во всяком случае, мне нравится.
Все-таки я была не права! Еды в «Нарнии» столько, что из нее даже сделали кулинарную книгу. И если на вас нападет литературно-кулинарное вдохновение, то хотя бы сделайте фруктового «Дурака!» Он действительно очень неплох.
20 рецептов канапе на шпажках с фото в домашних условиях
В этой подборке мы подготовили рецепты канапе на шпажках с фото, которые можно приготовить в домашних условиях, а все ингредиенты вы легко найдете в любом супермаркете.
Канапе – это очень маленькие бутерброды, которые можно не откусывать по кусочку, а отправить в рот целиком. Чаще всего это фуршетное угощение, которое берут руками. Подаются они, в основном, к легким коктейлям и вину.
Канапе на шпажках, рецепты которых приведены ниже, состоят из самых разных наборов продуктов. Поэтому вы точно найдете те, что понравятся вам и вашим гостям. Рекомендуем не останавливаться на одном варианте, а выбрать несколько рецептов с фото.
Канапе из сельди с черносливом
Чернослив залейте горячей водой, пусть настаивается до мягкости. Затем слейте воду и промокните сухофрукты салфеткой.
Филе селедки и ломтики черного хлеба нарежьте квадратиками одинакового размера, со стороной приблизительно 7-10 мм.
Хрустящие маринованные огурцы нарежьте колечками такой же толщины, как и сельдь с хлебом.
Нанизывайте на шпажки поочередно кусочки хлеба, чернослива, огурцов и селедки (если не понятно, смотрите фото). При подаче добавьте капельку горчицы на рыбу и украсьте канапе петрушкой.
Канапе из рулетиков ветчины с сыром
100 г твердого сыра натрите на средней терке. Добавьте 1 зубок чеснока, выдавленного через чеснкодавилку. Заправьте 1 ст. л. майонеза или сметаны по выбору.
Ветчину нарежьте тонкими кружочками. На каждый кружочек поместите немного сырной начинке и сверните ветчину рулетом. В зависимости от диаметра, разрежьте каждый рулетик на несколько частей, шириной 1,5-2 см.
На каждую шпажку «оденьте» по одной консервированной оливке без косточки и по два маленьких рулета из ветчины с сырной начинкой. Должно получиться, как на фото.
Канапе «Крючочки»
Яркие, аппетитные и оригинальные канапе с креветками на шпажках непременно одобрят любители морепродуктов. Благодаря мягкой консистенции сливочного сыра, эта закуска имеет нежный вкус, а огурцы добавляют канапе необходимой свежести и хрусткости. Все ингредиенты великолепно сочетаются. Такие канапе встречаются в меню ресторанов, но их без проблем каждый сможет приготовить в домашних условиях.
Огурец обмойте и нарежьте вдоль тонкими-тонкими полосками.
На средину каждой полоски поместите полную чайную ложку сливочного сыра с листиком петрушки.
На сыр выложите по 1 очищенной вареной креветке (хвостики не отрывайте).
Заверните огурец с начинкой в рулет и закрепите шпажкой. Установите «крючочки» на небольшой кружечек батона или крекер.
Волнистые канапе с колбасой
Чтобы гости оценили ваши старания по достоинству, канапе на шпажках рецепты в домашних условиях важно не только быстро приготовить, но и красиво оформить. Есть несколько способов это сделать. Один из них – сформировать объемные фигурки из продуктов, например, сложить их в виде волн. Такие канапе имеют очень эффектный вид и смотрятся аппетитно.
Наденьте на шпажку половинку маслины, тонкие полоски огурца и кружочки колбасы, как на фото.
Закрепите шпажку в основании из пластинки хлеба, на котором лежит помидор и твердый сыр.
Красивые домашние волнистые канапе готовы!
Канапе с креветками и помидорами
Креветка – один из самых популярных ингредиентов в приготовлении домашних канапе. Она, как будто создана для этой закуски. Канапе с креветками на шпажках можно приготовить с самыми различными добавками и их не обязательно должно быть много. Даже, наоборот, продукты должны не «забивать» вкус креветки, а только дополнять его.
Для этого рецепта вырежьте из батона небольшие кружочки, подсушите их на сухой сковороде.
На батон выложите нарезанные кружочками мелкие помидоры, а сверху поместите отваренную креветку.
Скрепите ингредиенты шпажкой (смотрите фото). На каждую канапешку выдавите по 2-3 капли сока лимона и украсьте веточкой зеленого укропа.
Канапе «Разноцветные»
Простые рецепты канапе на шпажках с фото упростят вам подготовку к празднику. Лучше всего на столе смотрятся маленькие яркие и контрастные закусочки. Они же, как правило, первыми и пропадают с тарелок.
Для приготовления разноцветных канапе необходимо почистить авокадо, удалить из него косточку и нарезать плод небольшими кубиками.
Маринованные анчоусы разрежьте на маленькие полоски. Перепелиные яйца отварите, очистите и разрежьте пополам.
Нанизывайте на шпажку по очереди яйцо, помидор черри, анчоус и авокадо.
Яркие канапе в домашних условиях готовы!
Зеленые канапе с креветками и маслинами
Для этого рецепта выбирайте креветки побольше, а маслины поменьше.
Огурцы обмойте и нарежьте пластинками толщиной 5 мм.
«Кучерявые» кончики листьев зеленого салата порвите руками на небольшие кусочки.
Поместите маслину в креветку с хвостиком, проткните шпажкой и закрепите на огурце с салатом. Должно получиться, как на фото.
Канапе с виноградом и креветками
Маленькие порционные закуски канапе на шпажках, рецепты которых очень простые, часто подают не только на официальных мероприятиях, но и при торжествах в домашних условиях.
Канапе – лучший вариант для посиделок в компании друзей.
Еще одно гармоничное сочетание продуктов – креветка с виноградом без косточки на основе из подсушенного хлеба для тостов. Это очень вкусно!
Мини бутерброды с балыком на шпажках
Такие канапе совсем не проблема приготовить в домашних условиях.
Ломтик тостового хлеба смажьте маслом и разрежьте по диагонали на 4 части. На каждую поместите кусочек балыка или ветчины. Сверху с помощью шпажки закрепите полоску свежего огурца так, чтобы получилась объемная «волна». Завершите канапе черной оливкой.
Многослойные канапе на шпажках
Возможно, вам кажется, что такую закуску готовить сложно и долго, но это не так. Все достаточно просто, но выполнять все нужно аккуратно.
Черный и белый хлеб формы «кирпичик» нарежьте на одинаковые тонкие кусочки (4-5 мм). Намажьте все ломтики плавленым сыром.
Выложите сверху на черный кусочек нарезанные тонкими полосками огурцы. Накройте белым хлебом, смазанной стороной вниз. Далее смажьте сыром вторую сторону белого хлеба. На нее поместите слабосоленую форель или семгу. Затем накройте ломтиком черного хлеба, который ранее намазали сыром.
Повторите действия, только в качестве прослойки используйте желтый болгарский перца или другой овощ, по желанию. Завершите многослойный бутерброд белым хлебом, смазанным плавленым сыром только с одной стороны.
Затем проткните бутерброд шпажками таким образом, чтобы они были на одинаковом расстоянии друг от друга.
Разрежьте бутерброд между шпажками вдоль и поперек. Так у вас получатся красивые ровные и вкусные канапе в домашних условиях.
Канапе с креветками и сельдереем
Рецепты канапе на шпажках в домашних условиях порой бывают совсем простыми. Как, например, рецепт с фото, описанный ниже.
Сельдерей обмойте и нарежьте брусочками по 2-3 см длиной.
Пронзите шпажкой очищенную креветку, затем консервированную маслину и закрепите все на основании из сельдерея.
«Шашлычки» из ассорти сыров
Для этого рецепта канапе на шпажках понадобится 3 вида сыра и виноград. При этом 1-2 вида сыра должны быть мягкими, а виноград лучше выбрать без косточек.
Сыры нарежьте кубиками, сторона которых составляет один сантиметр. Виноград промойте, подсушите, разрежьте посредине на 2 равные части. Если есть косточки, удалите их. А если виноград без косточек и маленького размера можете его не разрезать.
На шпажки нанизывайте по очереди виноград и по одному виду сыра.
Такие канапе превосходно сочетаются с сухими и полусухими легкими винами, как белыми, так и красными.
Канапе «Трехцветные»
Рецепты канапе на шпажках с фото часто настолько элементарны, что даже не требуют описания, ведь все можно понять, только посмотрев на изображение. Этот случай именно такой.
Но, для полной ясности, стоит уточнить: на шпажке половинка помидора черри, шарики сыра моцарелла и половинки консервированных маслин без косточек.
Эти канапе низкокалорийные, диетические и легкие. Поэтому есть их можно в неограниченном количестве или пока не закончатсяJ
Канапе на хлебе с ветчиной и помидорами
Тонкими ломтиками нарежьте черный хлеб и ветчину. Разрежьте все ломтики на одинаковые небольшие квадратики, со стороной 1,5-2 см. Огурцы приблизительно такого же диаметра нарежьте кружочками.
Поместите огурцы между двух квадратиков хлеба. Сверху поместите кусочек ветчины, затем – помидор черри и оливку. Пронзите все ингредиенты шпажкой.
Домашние канапе с ветчиной можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
Канапе с корнишонами и маслинами
На шпажку «оденьте» корнишон, кусочек сыра Моцарелла или Проволетта и черную маслину. Если хотите, чтобы канапе стояли на тарелке, необходимо обрезать маслины с одной стороны и установить закуску именно на плоскую сторону. Но можно и просто уложить их на блюдо в горизонтальном положении.
Вегетарианские канапе
Среди множества канапе на шпажках, рецепты найдутся и для вегетарианцев.
Маленькие огурчики нарежьте колечками.
Брынзу нарежьте кубиками.
На каждую шпажку нанизывайте по очереди помидоры черри, затем маслины, огурчики и закрепите все на кубике брынзы.
Закуска из сыра и салями
Этот рецепт канапе на шпажках с фото понравится тем, кто любит сочетание традиционных продуктов на праздничном столе – сыра и колбасы. А необычное оформление закуски в домашних условиях всегда приветствуется гостями.
Из тостового хлеба и слайсов твердого сыра вырежьте квадраты или круги одинакового размера. Выложите сыр на хлеб (который можете смазать маслом по желанию).
На шпажку наденьте кружочек салями с черной оливкой, как на фото. Закрепите «парус» на хлебной основе.
Закусочные «мухоморчики»
Для этого рецепта канапе на шпажках понадобится несколько маленьких красных помидорчиков — черри, такое же количество перепелиных яиц, свежая петрушка и майонез.
Яйца отварите, остуди и очистите. Каждый помидор разрежьте пополам и ложечкой очистите мякоть.
Поочередно нанизывайте на шпажку яйца (ножка грибочка) и половинки помидоров, которые выступят в качестве шляпок.
На красные шляпки нанесите маленькие капельки майонеза. Это будет удобно сделать с помощью зубочистки. Листики петрушки прикрепите майонезом на ножку мухоморчика.
Приятного аппетита!
Бутербродики с креветками
Батон поджарьте на сухой сковороде. Вырежьте из него кружки около 3 см в диаметре.
На шпажку нанизывайте половинки маслин. Затем пронзите вареную креветку с хвостиком в двух местах и зафиксируйте ее в вертикальном положении на кружках батона (смотрите фото).
Дополните домашние канапе с креветками на шпажках небольшим количеством сливочного сыра и веточкой укропа, поместив их на хлебную основу.
Разные рецепты канапе на шпажках с фото обязательно помогут вам в подготовке к праздничному ужину. Надеемся, в этой подборке вы нашли для себя лучшие варианты канапе и убедились, что красивое, яркое и главное вкусное застолье можно организовать в домашних условиях.
2 в ответ на “20 простых рецептов канапе на шпажках”:
Оставить комментарий
Здоровый рецепт — Новости здоровья и питания
9 вариантов завтрака, чтобы держаться подальше от
Завтрак, безусловно, самый важный прием пищи в день, но это не значит, что вы должны есть что-нибудь. Тщательно выбирайте свой первый прием пищи в день и избегайте этих 9 продуктов.
Почему ты так голоден?
Мы едим по разным причинам, и не все из них предназначены для утоления голода, даже если мы так думаем.Вот 7 причин, по которым вы можете чувствовать голод, но не все из них нужно есть, чтобы исправить!
8 продуктов для избавления от нездорового питания
У всех бывают плохие дни, и если у вас был день, когда вы переедали нездоровую пищу, не пили достаточно воды и не занимались спортом, то вы, вероятно, чувствуете себя ужасно. Исправьте себя с помощью этих 8 советов.
Когда НЕ растягиваться
Растяжка помогает расслабить мышцы, увеличить кровоток и улучшить гибкость.Но растяжка не всегда может быть вам полезной. Выучите примерно 6 раз, когда вы не должны растягиваться.
Вы неправильно чистите зубы?
Хотя чистка зубов на самом деле не является сложной задачей, вы все равно можете совершать некоторые ошибки. Узнайте о наиболее распространенных ошибках, чтобы улучшить гигиену полости рта.
7 повседневных привычек, которые помогут вам быстрее
Возраст — это, конечно, просто число, но если вы хотите быть физически здоровым и активным по мере взросления, очень важно выработать правильный образ жизни прямо сейчас.Вот 7 привычек, которые могут привести к более быстрому старению.
6 самых быстрых основных упражнений за всю историю
Люди сейчас заняты как никогда, и найти время для правильных упражнений, необходимых для хорошего здоровья, может быть непросто. Добавьте эти 6 быстрых основных упражнений, разработанных для людей, у которых нет времени на основные упражнения!
10 советов по здоровой низкоуглеводной диете
Поскольку так много людей стремятся отказаться от нездоровой пищи и ограничить потребление углеводов, важно помнить, что вашему организму для правильного функционирования необходимы здоровые углеводы.Вот 10 советов, которым нужно следовать, если вы думаете о низкоуглеводной диете.
Почему ты так много вздыхаешь?
Интересно, что каждое животное на планете вздыхает или испускает слышимый выдох в течение дня. Вы когда-нибудь задумывались, почему это происходит так часто? Вот три основных причины.
StockFood — Агентство изображений и рецептов еды
Изображения
Бесконечное разнообразие от более , чем 1500 фуд-фотографов.
Характеристики
Полные статьи, включая изображения, рецепты и текст.
Рецепты
Рецепты доступны для всех изображений, видео и функций.
StockFood Studios
Индивидуальная фото- и видеопродукция
StockFood — ведущее в мире медиа-агентство по фотографии еды.У нас вы найдете фотографии и видео от более чем 1500 профессиональных фотографов-фуд-фотографов — без лицензионных отчислений и с регулируемыми правами. Для ваших творческих проектов откройте для себя нашу уникальную коллекцию изображений еды, видео, функций и рецептов еды, питья и наслаждения. Наши специалисты по продажам с радостью ответят на вопросы, помогут с поиском изображений и предоставят индивидуальные расценки!
StockFood Studios
С этого момента вы можете найти коллекцию фотографий еды от Profimedia на нашем сайте.Profimedia — одно из ведущих фотоагентств Чешской Республики. StockFood будет распространять коллекцию по всему миру за пределами региона Восточной Европы. Контент из этой коллекции подготовлен Кулинарной Студией. Узнать больше
Продовольственные тенденции 2021 года
Сцена с едой постоянно меняется. Наш приглашенный автор Ханс Герлах отправился на поиски самых интересных событий и выделил пять пищевых тенденций на 2021 год, которые мы представим вам в нашем блоге в короткой серии.Узнать больше
Веганская выпечка
Веганская выпечка — это тренд. Уловка состоит в том, чтобы найти правильные овощные альтернативы классическим и традиционным ингредиентам, таким как масло, молоко и яйца. У нас есть полезные советы. Узнать больше
Изображение большего размера для предварительного просмотра
Мы пересмотрели наши страницы предварительного просмотра. Теперь наши изображения для предварительного просмотра стали еще больше, а детали изображения более отчетливо видны.Зарегистрированные пользователи также смогут загрузить соответствующее изображение в более высоком разрешении для загрузки макета. Вы можете узнать больше здесь
Словарь ключевых слов
Наши изображения еды, характеристики и видео помечены тысячами поисковых запросов. Начните поиск по алфавиту здесь.
Пошаговые рецепты с картинками Архив — Готовим дома Архив
Щелкните значок с тремя точками, чтобы открыть параметры расширенного поиска.
Поделитесь своими рецептами со всеми друзьями на Pinterest
Превратите свои рецепты в красивые значки для Pinterest с помощью средства создания коллажей BeFunky.Начните сегодня с этих советов!
Начать готовить!
Начать готовить и щелкать! Сделайте снимки ингредиентов и всех этапов i.е. измельчение, перемешивание, взбивание, выпечка — все готово! Не бывает слишком много картинок.
Думай просто!
Выберите изображения, которые сделают ваш рецепт восхитительным и легким в приготовлении. НАКОНЕЧНИК ДЛЯ ПИНТЕРЕСТА : поместите изображение вашего конечного продукта в верхнюю часть булавки, чтобы привлечь внимание людей.
Начать творить!
Загрузите свои окончательные изображения в BeFunky Collage Maker и выберите один из множества шаблонов Pinterest, чтобы создать свой значок.
ПОДСКАЗКА ПО РЕДАКТИРОВАНИЮ : редактируйте отдельные фотографии, создавая коллаж, щелкнув правую часть фотографии и перетащив ее в редактор фотографий BeFunky Photo Editor.
Упростите закрепление!
Разместите свой фантастический рецепт в личном блоге! Используйте это руководство, чтобы разместить кнопку «Прикрепить» вверху ваших изображений.
ТЕПЕРЬ ВЫ ГОТОВЫ НАЧАТЬ ПИННИРОВАНИЕ!
9 лучших онлайн-организаторов рецептов, которые заменят ваши поваренные книги
С годами рецепты появлялись в разных формах.Раньше кухни были укомплектованы целыми коллекциями книг рецептов. Там были держатели для карточек с рецептами, заполненные запачканными учетными карточками с рукописными рецептами от ваших родителей или бабушек или дедушек.
В наши дни рецепты в основном электронные, разбросанные по разным сайтам. Так как же организовать все ваши любимые рецепты во всех этих различных формах? Конечно, с помощью онлайн-органайзеров рецептов!
Зачем хранить целые кулинарные книги, если вам нравится в них лишь небольшая партия рецептов? Зачем добавлять в закладки полдюжины веб-сайтов, если вы можете просто экспортировать избранное в свой личный электронный органайзер рецептов? В этой статье мы покажем вам список облачных органайзеров рецептов, которые вы можете использовать для этого.
1. BigOven
Если вы не пробовали использовать какой-либо другой онлайн-органайзер рецептов из этого списка, попробуйте хотя бы этот. Бесплатная версия не дает вам доступа к полному планировщику меню и другим функциям, но вы получаете доступ к библиотеке рецептов, где вы можете добавлять свои собственные рецепты. Есть четыре способа сделать это.
Вставьте URL-адрес страницы рецепта с сайта, где вы хотите вырезать рецепт.
Напишите свой рецепт вручную, используя простую форму.
Скопируйте и вставьте рецепт из текстового документа.
Отсканируйте и загрузите фотографию своей карточки с рецептами.
Некоторые из этих параметров работают быстрее других. Например, если вы вставите страницу рецепта и выберите Импорт , BigOven очистит текст со страницы. Затем вам нужно будет выделить и указать заголовок, резюме, ингредиенты и инструкции, чтобы этот текст был импортирован в ваш сохраненный рецепт BigOven.
Съемка рецепта (с карты рецептов или поваренной книги) занимает немного больше времени.Похоже, BigOven не использует технологию оптического распознавания символов (OCR). Вместо этого у них есть сотрудники, которые буквально расшифровывают рецепты для вас.
Добавлять рецепты из мобильного приложения намного проще. Всего за несколько шагов вы можете вырезать рецепт из URL-адреса или отсканировать рецепт прямо на телефоне.
Опять же, отсканированные фотографии не добавляются мгновенно. Вы получите электронное письмо, когда BigOven закончит расшифровку и будет добавлен в вашу библиотеку.
Вы можете начать использовать BigOven на веб-сайте или загрузить приложение для iOS, Android или Windows Phone.
2. ChefTap
ChefTap — еще одно отличное облачное и мобильное решение для хранения всех ваших любимых рецептов в вашей частной коллекции. Вам необходимо использовать приложение для Android или iOS, чтобы зарегистрироваться и создать учетную запись. После регистрации и входа в систему нажмите Синхронизация , чтобы синхронизировать мобильное приложение со своей облачной учетной записью.
Бесплатная учетная запись позволяет хранить до 100 рецептов и не дает вам доступа к функции планирования меню. Однако, поскольку у большинства людей в коллекции нет около 100 рецептов, это должно подойти большинству пользователей.
Веб-вырезка — это функция Pro на веб-сайте ChefTap, но вы можете вручную добавлять любые рецепты, которые вам нравятся. Чтобы скопировать сайты с веб-сайта, вам нужно скопировать и вставить все поля.
Реальную ценность ChefTap дает приложение. После установки приложения на мобильное устройство вы можете импортировать рецепты несколькими способами.
Используйте встроенный браузер для открытия сайтов рецептов, входа в систему и импорта рецептов
Импортируйте коробки рецептов с совместимых сайтов рецептов, таких как Allrecipes (версия для США или Великобритании) или Epicurious.
Импортируйте свои собственные рецепты из текстовых файлов
Вставьте URL-адрес на страницу рецептов
Введите свой рецепт вручную
Поскольку вы не можете использовать многие из этих функций на самом веб-сайте, ChefTap не совсем так хорош как BigOven. Но если вы все равно предпочитаете использовать мобильное устройство, то это может быть то, что вам больше нравится.
Вы можете использовать веб-сайт ChefTap напрямую или загрузить приложение для Android или iOS с главной страницы веб-сайта.
3.Паприка
Паприка немного отличается от других облачных онлайн-органайзеров рецептов, перечисленных на этой странице. Нет веб-сайта для использования. Вместо этого вы можете загрузить программное обеспечение для компьютера под управлением Windows или Mac, а также для Android или iOS. Затем все ваши рецепты синхронизируются через облако на всех устройствах.
Имейте в виду, что, хотя Paprika предлагает бесплатную пробную версию, программное обеспечение не является бесплатным. Чтобы использовать программное обеспечение, вам нужно будет внести единовременный взнос в размере 29,99 долларов США.
С учетом сказанного, это того стоит.Паприка — один из самых полнофункциональных организаторов рецептов. Он поставляется со встроенным браузером, в котором вы можете выполнять поиск по всем основным сайтам рецептов и просто нажимать кнопку «Загрузить» внизу, чтобы импортировать рецепт в свой органайзер рецептов.
Paprika, кажется, лучше других справляется с извлечением нужной информации и помещением ее в нужные поля.
Приложение включает в себя:
Отличный органайзер рецептов с хорошо отформатированными рецептами
Списки продуктов, которые вы можете распечатать, отправить по электронной почте или просто синхронизировать с мобильными устройствами
Организатор кладовой, который вы можете использовать для регистрации ингредиентов, которые у вас есть под рукой
Планировщик еды для извлечения рецептов для каждого приема пищи
Планировщик меню для планирования ежедневных приемов пищи
С главной страницы Paprika вы можете загрузить приложение для iOS, Android, Mac и Windows.Все они синхронизируются друг с другом, поэтому вы можете добавлять рецепты и меню на свой рабочий стол, а также делать их доступными на мобильном телефоне, когда вы находитесь в магазине.
4. Evernote
Раньше у Evernote было уникальное предложение под названием Evernote Food, но с тех пор оно было прекращено. Частично это может быть связано с тем, что Evernote прекрасно выполняет роль онлайн-органайзера рецептов.
Если вы посмотрите на функции, которые предлагает Evernote, вы увидите, что он может делать почти все, что делают другие организаторы рецептов.Вы можете ввести или скопировать свои собственные текстовые рецепты. Вы также можете установить расширение Evernote Web Clipper для Chrome, чтобы записывать рецепты на любом веб-сайте рецептов, с которым вы сталкиваетесь.
Принесите эти рецепты в любом формате, который вам нравится. Импортируйте всю веб-страницу, используйте формат статьи или внесите ее в упрощенный формат статьи. Это гарантирует, что вы получите статью, сохраненную в Evernote, которая будет аккуратно отформатирована и проста в использовании.
Вы также можете использовать опцию камеры в мобильном приложении Evernote, чтобы сделать снимок ваших карточек рецептов для цифрового хранения рецептов.
Если вы не хотите использовать новый онлайн-органайзер рецептов и уже используете Evernote, значит, у вас уже есть все необходимое.
Используйте веб-страницу Evernote или установите Evernote на рабочий стол Windows, устройство iOS или Android. Как и все другие варианты, перечисленные здесь, ваши сохраненные рецепты синхронизируются и доступны на всех устройствах.
5. OrganizEat
OrganizeEat — это органайзер рецептов, предназначенный только для мобильных устройств и доступный для устройств Android или iOS.Доступна бета-версия веб-версии, но регистрация больше не принимается. После запуска бета-версии для доступа потребуется подписка.
В мобильном приложении можно бесплатно хранить до 20 рецептов. Есть несколько способов сделать это.
Когда вы запустите приложение и коснитесь Добавить новый рецепт , вы увидите следующие параметры.
Фото: возьмите и сохраните снимок рецепта из поваренных книг или карточек рецептов
Интернет: Импортируйте рецепт с любого онлайн-сайта рецептов
Ввод: введите свой собственный рецепт вручную
Для этого просто нажмите Добавьте новый рецепт вверху приложения, и вы увидите варианты выше.Коснитесь параметра « Рецепт из фото », чтобы сделать снимок фотографии в книге рецептов или на карточке рецептов.
Вы можете кадрировать фотографию, чтобы включить только сам рецепт.
Это приложение хранит только фото, оно не транскрибирует текст с фото.
Самый удобный и простой способ сохранить рецепты в онлайн-менеджере рецептов OrganizEat — это импортировать их из Интернета. Когда вы это сделаете, вы попадете во встроенный браузер, где сможете просматривать сайты рецептов, а затем выбрать Сохранить , чтобы сохранить этот рецепт.
OrganizeEat отлично справляется с импортом компонентов рецепта и помещением их в формат рецепта OrganizeEat.
Посетите главную страницу OrganizeEats, чтобы загрузить приложение для iOS или Android.
6. Скопируйте мне это!
У некоторых онлайн-организаторов рецептов в этом списке есть подписка или стоимость. К счастью, скопируйте мне это! не делает. При первом входе в систему вам нужно будет нажать кнопку Получить , чтобы добавить Copy Me That! расширение вашего браузера.
Выберите Create Recipe на главной странице веб-сайта (после входа в систему), чтобы вручную добавить свой рецепт в свою коллекцию.
Более быстрый способ добавить рецепты — это посетить ваши любимые сайты с рецептами и использовать Copy Me That! Значок расширения Chrome.
При этом рецепт импортируется в чистом и удобном для чтения формате в вашу учетную запись Copy Me That.
Просто выберите Подтвердить, чтобы завершить импорт и сохранить рецепт.
Другие разделы сайта включают:
Рецепты: Ваша коллекция рецептов в формате списка стилей Pinterest
Список покупок: быстро добавляйте ингредиенты из своего рецепта в список покупок
План питания: Организуйте свои рецепты в блюда для каждого день недели
Организуйте свои рецепты с помощью тегов и фильтров. Вы также можете поделиться по электронной почте и синхронизировать свои рецепты на всех устройствах.
Откройте органайзер на основе браузера на этом веб-сайте Copy Me.Вы также можете скачать приложение для Android или в Apple Store.
7. Recipe Keeper
Приложение Recipe Keeper — это еще один органайзер рецептов, основанный на приложении. Это означает, что пока нет веб-сайта, вы можете загрузить бесплатное приложение для своего устройства iOS, телефона Android, Mac или ПК.
Как и в случае с другими приложениями рецептов в этом списке, сохраненные рецепты синхронизируются на всех устройствах. Однако Recipe Keeper намного проще в использовании и намного эстетичнее, чем большинство других в этом списке.
На главной странице вы найдете все свои рецепты, сгруппированные по жанрам еды.
Добавить новый рецепт в вашу коллекцию так же просто, как выбрать Новый рецепт .
Вы можете:
Добавить рецепт вручную
Импортировать из Интернета
Отсканировать один с фотографии
Отсканировать копию рецепта в формате PDF
Ручной ввод — это простая форма, в которой вы работаете путь слева направо. Заполните детали рецепта, ингредиенты, указания и примечания.
Импорт из Интернета впечатляет. Есть встроенный веб-браузер, который принимает данные из поля поиска внутри Recipe Keeper. Поиск вернет рецепты с внешних сайтов. Перейдите к своему рецепту, и приложение автоматически обнаружит рецепт и заполнит все правильные поля.
Просто выберите Сохранить. Это импортирует рецепт в вашу коллекцию. Вы заметите, что рецепты здесь красиво отформатированы. Приложение даже автоматически добавляет изображение рецепта с сайта рецептов, если оно доступно.
Выберите свой онлайн-органайзер рецептов
Не каждый облачный органайзер рецептов идеален для всех. Некоторые люди могут предпочесть более мобильные функции. Другие люди могут предпочесть более мощное веб-приложение или функции расширения Chrome.
Лучший способ выбрать — попробовать несколько, которые выглядят именно так, как вам нужно. Если в онлайн-органайзере рецептов есть все, что вам нужно, то это идеальный вариант для вас.
Pic2Recipe! использует нейронную сеть, чтобы определять еду на ваших фотографиях в Instagram
Система , вероятно, в настоящий момент не может распознавать блюда с ошибками
Getty Images / Didier Baverel / Contributor
Откройте приложение Instagram и прокрутите ленту фотографий и видео.Как скоро вы наткнетесь на #FoodPorn?
В то время как фотографии еды повсюду в Instagram, приложение не разрешает ссылки в сообщениях, поэтому нет простого способа найти рецепты. Но это может скоро измениться. Pic2Recipe !, веб-сайт, созданный студентом электротехники и информатики Массачусетского технологического института Ником Хайнсом, представляет собой нейронную сеть, обученную распознавать еду по более чем одному миллиону рецептов на Food.com и AllRecipes .
Как делают кремовые яйца Cadbury
«Он может смотреть на фотографию блюда и уметь предугадывать ингредиенты и даже предлагать похожие рецепты», — говорит Хайнс.«Его обучение позволяет ему находить закономерности и устанавливать связи между изображениями еды и соответствующими ингредиентами и рецептами».
Веб-сайт позволяет любому загружать изображения, которые затем анализируются системами машинного обучения. Когда система может определять еду на фотографиях, она выполняет поиск в базе данных и предлагает аналогичные рецепты.
Например, когда он смотрит на изображение с листьями салата и морковью, ИИ предоставляет множество похожих вариантов салата — салат из апельсинового романа, салат из молодого шпината.Точно так же буханка хлеба … содержит рецепты выпечки хлеба.
Однако система не идеальна. Мы попытались загрузить несколько фотографий из Instagram, но не нашли прямого совпадения. Хотя, возможно, дело не в алгоритме, а в качестве приготовления блюд наших друзей.
«По-прежнему испытывает большие трудности с определением определенных типов продуктов, включая смешанные и смешанные продукты, такие как смузи, супы и суши-роллы», — говорит Хайнс.«Имеет большое значение, если фотографии сделаны с близкого расстояния или издалека, или если на фотографии изображен один предмет, несколько или часть целого блюда». Печенье, например, может выглядеть как блин.
Хайнс не первый человек, который экспериментирует с использованием машинного обучения и искусственного интеллекта для идентификации еды на фотографиях. В мае социальная сеть Pinterest представила новую функцию «распознавания блюд», которая позволяет широко определять типы еды на фотографии. Хайнс говорит, что его система отличается, поскольку она пытается привязать продукты к рецепту, а не просто определять, что они из себя представляют.
Вкус будущего Noma: создание будущего еды
И эта технология может не только определять, что находится в вашей ленте Instagram. «Это может позволить людям анализировать свою пищу и определять ее пищевую ценность или даже изменять существующий рецепт, чтобы сделать его более здоровым или соответствовать определенным диетическим ограничениям», — говорит Хайнс.
Подобная система уже разработана компьютерными специалистами из Института инженеров по электротехнике и электронике.В статье, опубликованной в конце 2016 года, Ставрула Моджакаку и его коллеги показали, как две фотографии еды могут помочь оценить объем еды. Это используется для того, чтобы диабетики могли контролировать количество потребляемых углеводов.
«Сначала вы помещаете эталонный объект размером с кредитную карту рядом с блюдом и делаете пару фотографий с разных точек зрения», — говорит Мужиакаку. «С этими фотографиями и картой мы можем построить 3D-модель самой еды».
Mougiakakou продолжает говорить, что, по ее мнению, этот процесс является началом использования смартфонов для быстрого и удобного отслеживания потребления продуктов питания. «В настоящее время мы работаем над расширением до« большой четверки », а именно калорий, углеводов, жиров и белков, а в некоторых случаях даже до содержания микронутриентов», — говорит она.
«Таким образом, его можно использовать для всего спектра заболеваний, связанных с диетой, таких как ожирение или хронических заболеваний, таких как камни в почках, при которых правильное питание является частью лечения.«
Лучший менеджер рецептов для iPhone, iPad и Mac — The Sweet Setup
Лучшее приложение для рецептов для iOS, Paprika, — это больше, чем просто менеджер рецептов. Паприка позволяет легко планировать, сохранять, делать покупки, готовить и систематизировать все ваши любимые рецепты. В дополнение к универсальному приложению для iOS у Paprika есть отличное приложение для Mac, которое отлично синхронизируется с вашими мобильными устройствами. Оба приложения доступны в App Store, и после огромного обновления 3.0 на обеих платформах девять месяцев назад Paprika сохранила свой статус царя горы, которым она пользуется и по сей день.
Оглавление
Кураторский список обязательных приложений
Мы тратим слишком много времени на сортировку сотен приложений, чтобы найти самое лучшее. Наша команда в The Sweet Setup составила краткий список наших обязательных и наиболее часто используемых приложений в 2021 году.
Вы получите…
Текущий список из 8 лучших обязательных приложений Sweet Setup.
Специальный совет для каждого приложения, который поможет вам сэкономить время и стать более опытным пользователем.
Скрытая функция каждого приложения, о которой вы, возможно, не знали.
Выбор персонала Sweet Setup на 2021 год
Эти приложения работают на iPad, iPhone и Mac. И они варьируются в нескольких разных категориях, но в основном ориентированы на продуктивность. Они помогут вам получить максимальную отдачу от ваших устройств и вашего дня.
Получить список »
Введение
Хотя эта категория не так переполнена, как категория погодных приложений, в App Store определенно есть множество приложений для управления коллекциями рецептов. В первом выпуске этого обзора еще в 2013 году мы попросили наших друзей-гурманов и подписчиков в Twitter рассказать нам о своих любимых приложениях для управления рецептами.С тех пор мы продолжаем тестировать приложения в этой области и в целом следим за App Store в поисках новых претендентов.
По общему признанию, не так много изменилось за девять месяцев или около того с тех пор, как мы последний раз обновляли этот обзор, но мы бы предпочли, чтобы наши читатели знали, что мы остаемся в курсе событий, чем позволяем информации томиться и оставлять вас в недоумении. каково текущее положение вещей.
Приложения, которые мы протестировали
Что мы ищем в диспетчере рецептов
Любое приложение с рецептами, достойное своей соли ( хех ), должно предлагать следующие функции:
Простой способ добавлять рецепты из любого места, будь то создание один вручную или с помощью расширения веб-браузера, чтобы скопировать метаданные рецептов с сайтов прямо в приложение.
Дизайн, который удобен для чтения и имеет достаточно большие сенсорные панели для использования приложения во время готовки.
Возможность масштабирования рецептов, если вы хотите приготовить больше или меньше порций.
Полная синхронизация рецептов между устройствами с бонусными баллами за импорт / экспорт / резервное копирование рецептов.
Есть также некоторые вещи, которые мы активно исключаем из рассмотрения:
Мы предпочитаем приложения, не привязанные к определенному «бренду» — даже те, которые нам нравятся, например, NYT Cooking и его сопутствующее приложение.
Нам также не нужно, чтобы наше приложение с лучшими рецептами было социальной сетью. У нас достаточно таких вещей в нашей жизни, даже если мы не включаем в них кухню.
Проще говоря, Paprika 3 для iOS предоставляет все функции, необходимые, чтобы быть организованным и эффективным домашним поваром. Паприка также отлично подходит для случайных поваров, которые просто хотят хранить все свои рецепты на своем устройстве iOS (и / или Mac).
Добавление рецептов несложно благодаря поддержке многих популярных веб-сайтов с рецептами и блогов о еде.Можно даже легко импортировать рецепты с «неподдерживаемых» веб-сайтов, используя встроенный браузер Paprika и его умный способ назначения любого выделенного текста различным разделам рецепта. Кроме того, специальные функции автозаполнения Paprika помогают облегчить некоторые проблемы, связанные с вводом рецептов вручную.
Собрав рецепты, вы можете запланировать свою неделю (или месяц) приема пищи в календаре и даже позволить Paprika автоматически создавать список покупок со всеми ингредиентами, необходимыми для этих рецептов.Это похоже на приложение AnyList, ориентированное на рецепты, более ориентированное на продукты.
Если вы никогда раньше не пользовались приложением для рецептов или никогда не останавливались на нем, вам подойдет паприка. Вам никогда не придется систематизировать распечатанные рецепты из Интернета, составлять бумажный список продуктов или забывать снова забрать этот ключевой ингредиент в магазине.
Готовим с паприкой
Паприка — идеальный компаньон как на кухне, так и вне ее. Независимо от того, с каких устройств вы любите читать свои любимые блоги с рецептами, всегда удобно вырезать рецепты, чтобы попробовать их позже.Когда приходит время сесть и спланировать приемы пищи на следующую неделю, Paprika упрощает создание плана питания и списка покупок, что, в свою очередь, значительно упрощает вашу поездку в магазин после напряженного рабочего дня.
Когда готовит с паприкой, возможность держать несколько рецептов под рукой, зачеркивать ингредиенты по мере их добавления, устанавливать таймеры прямо по направлениям и отмечать свое место в направлениях — все это огромные преимущества по сравнению с бумагой книга рецептов. Когда вы вносите изменения в рецепт или хотите запомнить, что вы делали или что вам понравилось или не понравилось, Paprika позволяет легко вносить изменения и вести записи по всем рецептам.Больше не нужно устанавливать таймеры на микроволновую печь и плиту, и больше не нужно писать заметки в печатных рецептах в надежде, что вы их найдете в будущем.
Бесплатная служба Paprika Cloud Sync синхронизирует все в Paprika с облаком и со всеми вашими устройствами в режиме реального времени. Поскольку он использует собственную службу синхронизации, а не iCloud, легко создать учетную запись, которой будут пользоваться все члены вашей семьи. Это абсолютно безупречно и эффективно, независимо от того, как вы используете Paprika на всех своих устройствах.
Просмотр и управление рецептами
Когда вы впервые открываете Paprika, вы попадаете на главный экран рецептов. Отсюда вы можете просматривать рецепты по категориям, запускать поиск и отсортировать список по имени, рейтингу или последним.
При просмотре рецепта вы можете добавить его в календарь планировщика еды Paprika, нажав соответствующую кнопку вверху — это календарь, смотрящий между корзиной для покупок и сердцем, — который поможет вам спланировать свои обеды на следующий день. день, неделя или месяц.При нажатии на эту кнопку корзины ингредиенты этого рецепта добавляются в ваш список покупок за вычетом тех, которые уже указаны на странице вашей кладовой.
Кнопка с многоточием (•••) дает возможность дублировать, распечатать, отправить по электронной почте и поделиться рецептом с помощью AirDrop или ссылки.
Nifty Recipe Features
Конвертер величин Paprika может спасти жизнь, если вы, например, забудете, сколько столовых ложек в ¼ чашки. У вас также есть возможность автоматически масштабировать ингредиенты в вашем рецепте на время, когда вы хотите приготовить больше или меньше порций, чем требует рецепт, например, приготовить 2 порции.В 5 раз больше обычного количества запеканки из сладкого картофеля, потому что на ужин приходят все родственники.
Другие функции, которые делают паприку отличным партнером во время приготовления, включают автоматические таймеры, распознаваемые по указанию рецепта, возможность вычеркивать ингредиенты по мере их использования и возможность отмечать место в направлениях простым касанием. Совет от профессионалов: Увеличение размера шрифта рецепта в настройках также помогает сделать сенсорную цель более подходящего размера.
При приготовлении важного блюда, которое включает основное блюдо и несколько сторон, полезно иметь быстрый доступ к нескольким рецептам на лету.Паприка позволяет закрепить активные рецепты на нижней панели инструментов — просто коснитесь значка булавки в левом нижнем углу любого рецепта, чтобы открыть меню для него — что упрощает переключение во время приготовления, чтобы вы не поджигали масло, пока пытаясь найти правильную температуру для приготовления индейки. Что еще круче, так это то, что эти контакты мгновенно синхронизируются между устройствами , чтобы упростить жизнь занятых поваров, насколько это возможно.
Автоматический импорт рецептов из Интернета
Паприка также отлично справляется с добавлением рецептов.Существует большой список поддерживаемых сайтов, в том числе такие громкие имена, как Serious Eats , Bon Appetit , AllRecipes и Cook’s Illustrated , а также множество маленьких ребят. Добавить рецепт с поддерживаемого сайта так же просто, как нажать кнопку «Загрузить» в браузере в приложении и позволить ему творить чудеса, или вы можете отправить вещи в Paprika через расширение веб-браузера.
На неподдерживаемых сайтах Paprika по-прежнему делает процесс вырезания информации о рецептах относительно простым.Если у вас открыт рецепт в браузере, просто выделите любой фрагмент текста и нажмите кнопку соответствующего поля внизу, чтобы автоматически сохранить туда информацию: имя, описание, ингредиенты, инструкции и т. Д.
Добавление собственных рецептов
Если вы хотите добавить свои семейные рецепты в Паприку, версия для iPad предоставляет несколько дополнительных инструментов, которые сделают этот процесс немного менее болезненным. Над клавиатурой находится панель инструментов, которая включает в себя некоторые параметры форматирования — жирный шрифт, курсив, добавление фотографий и ссылок и т. Д. — но, что более важно, она предлагает быстрый доступ к общим терминам измерения, дробям для ингредиентов и символу градуса (°).
Когда вы начинаете печатать, становится еще круче. На панели инструментов по умолчанию отображается только набор цифр и дробей, но если вы начнете вводить, скажем, вкладка , она начнет заполнять панель инструментов кнопками для таких вещей, как столовая ложка , вкладка , таблетка , соус табаско и так далее. Просто нажмите один, и он добавит это слово за вас, стиль автозаполнения.
Это упрощает процесс добавления информации о заданном рецепте таким образом, чтобы был простым.(Было труднее, чем вы думаете, не использовать каламбур «гладко, как масло», да, подождите.)
Сила встроенного списка покупок паприки
Паприка позволяет легко составлять список покупок на основе рецептов вы планируете готовить в ближайшее время. При просмотре рецепта нажмите кнопку «Корзина» вверху, чтобы мгновенно добавить все ингредиенты, необходимые для этого рецепта, в список покупок. Появится всплывающее окно, позволяющее вам отмечать или снимать отметки с ингредиентов, прежде чем добавлять их в свой список, если у вас уже есть определенные предметы.Вы также можете вручную добавлять товары в список покупок.
При просмотре списка покупок похожие элементы объединяются, например, если для одного рецепта требуется одно яйцо, а для другого — два, в вашем списке покупок будет 3 яйца с обоими рецептами, указанными ниже. Товары также отсортированы по категориям, что позволяет легко найти все в магазине, не возвращаясь при покупке.
Как и следовало ожидать, Список покупок позволяет отмечать товары при их покупке.Если вы предпочитаете делать покупки из списка напоминаний, Paprika экспортирует ваш список покупок в приложение iOS Reminders. К сожалению, синхронизация напоминаний односторонняя. Товары, отмеченные вами в Напоминаниях, не синхронизируются обратно со списком покупок в Paprika.
Еще одна замечательная функция в списке покупок — это кладовая (значок яблока на боковой панели). Вы можете использовать кладовую, чтобы отслеживать все ингредиенты, которые у вас уже есть на кухне. При добавлении рецептов в список покупок любые элементы, уже находящиеся в вашей кладовой, автоматически снимаются с флажка.
Планирование питания
Представление «Питание» (значок календаря на боковой панели) позволяет вам составлять ежедневные, еженедельные и / или ежемесячные планы питания непосредственно в Paprika. Чтобы добавить блюда в свой план питания, вы можете выбрать рецепты в Планировщике питания или добавить их в свой план питания на экране рецептов. Вы можете добавлять заметки в свое меню, чтобы помочь в организации еды.
Планировщик питания также позволяет добавлять все ингредиенты из плана в список покупок, экспортировать блюда в Календарь.приложение, сохраните меню (включая заметки) для повторного использования и отправьте по электронной почте или распечатайте свой план питания.
Цена
Паприка стоит 5 долларов за приложение для iOS и 30 долларов за приложение для Mac.
Мы считаем указанные выше цены разумными из-за полного набора функций, предлагаемых приложениями, бесплатной синхронизации с облаком и внимания к деталям на каждом уровне.
Если тратить 35 долларов на набор приложений Paprika — это слишком много, ничего страшного — вам не нужны обе версии. Они оба отлично работают сами по себе, хотя, если бы нам пришлось рекомендовать одно перед другим, мы бы выбрали версию для iOS, чтобы вы могли наилучшим образом использовать эту функцию списка покупок, когда отправляетесь за покупками.
AnyList уже является нашим любимым продуктовым приложением, но в нем есть некоторые встроенные функции управления рецептами, которые делают его достаточно примечательным, чтобы включить его в этот список, особенно после того, как вы потратили восемь долларов, чтобы разблокировать функции AnyList Complete. Эти функции в сочетании с общим высоким качеством приложения позволили AnyList превзойти Basil и стать нашим новым обладателем второго места.
На что стоит сразу обратить внимание: мы считаем, что, хотя паприка и AnyList позволяют управлять рецептами и списками продуктов, паприка лучше справляется с первым, а AnyList — со вторым.С AnyList Complete вы получаете такие вещи, как масштабирование рецептов, пользовательские фотографии рецептов (а не общие значки), возможность добавлять ингредиенты рецептов прямо в ваш список покупок, импортировать рецепты из Интернета и приличную организацию рецептов (рецепты помечены / сохранены в «Коллекциях» для удобного просмотра позже).
Однако есть некоторые вещи, которые делают AnyList немного менее идеальным, чем Paprika в качестве приложения для рецептов:
Невозможно вычеркнуть добавленные ингредиенты или завершенные шаги, пока вы работаете над рецептом.Нажатие на ингредиент только добавляет его в ваш список покупок, что восходит к тому, что AnyList уделяет больше внимания покупкам продуктов, чем приготовлению пищи.
На iPad ингредиенты перечислены над этапами приготовления, а не разделены рядом, поэтому вы не можете просматривать оба списка одновременно, как в Paprika.
На iPhone при нажатии на рецепт сначала отображается только список ингредиентов, из которого вы можете быстро добавлять вещи в свой список покупок. Затем вам нужно нажать «Показать полный рецепт», чтобы перейти к самому рецепту. Это дополнительный шаг, который еще раз демонстрирует повышенное внимание AnyList к продуктам питания.
AnyList хранит ингредиенты и шаги как отдельные элементы, как ячейки электронной таблицы. Paprika, с другой стороны, больше похожа на настраиваемый редактор Markdown, где вы можете выделить определенный текст жирным шрифтом (что удобно для разделения ингредиентов и инструкций на отдельные списки с их собственными «заголовками») и даже добавить встроенные ссылки, [Like итак] (url_here) .
Инструкции по рецептам в Paprika интеллектуально преобразуют любые упоминания времени («30 секунд», «7-8 минут» и т. Д.) В интерактивные «ссылки», которые открывают наложение таймера с указанным количеством времени, готовые к запуску .AnyList не делает этого.
Помимо этих оговорок, AnyList — это более чем способный способ создания, сохранения и систематизации рецептов, и при его использовании вы определенно чувствуете приверженность разработчиков обеспечению качества и стабильности приложения. Если им удастся немного повозиться с самим и приготовить , у паприки будет гораздо более сильный соперник. Как бы то ни было, это достаточно надежный менеджер рецептов, даже если вы придерживаетесь бесплатного приложения, не разблокируя AnyList Complete.
До сегодняшнего обзора нашей давней традицией было присуждать нашу кандидатуру на второе место Бэзилу. В течение многих лет это был самый серьезный конкурент Paprika, начиная со времен iOS 7. Однако в наши дни кажется, что разработчик практически отказался от приложения, и за последние два года было выпущено всего несколько обновлений — и даже это было только для исправления нескольких мелких проблем (и в одном случае для добавления подсказки в настройках). Таким образом, мы окончательно опустили его на третье место.Печальный тромбон.
Несмотря на то, что в последнее время не обновлялся каким-либо образом, Basil все же побеждает остальных участников перечисленных ниже конкурентов. Это должно кое-что сказать вам о базовом уровне качества, на котором он был построен. В то время как Basil обрабатывает только рецепты и базовый список покупок от до , он отлично справляется с управлением рецептами и использованием на кухне.
Одна особенность, которая отличает Basil от Paprika и AnyList, — это система тегов. Когда вы добавляете рецепт к базилику, вы можете пометить его как по типу блюда, так и по типу блюда , так и по типу кухни , что упрощает организацию рецептов без особых усилий.Paprika предлагает категории, которые вы можете создавать и добавлять рецепты, но разделение Базилом этих вещей на две части позволяет вам углубиться в детали, когда вы будете искать что-то позже.
Если вас не беспокоит отсутствие последних обновлений или какой-либо версии Mac, о которой можно говорить, стоит подумать о Basil и стоит всего 5 долларов. Надеюсь, он снова увидит любовь в будущем.
Другие приложения, которые мы приготовили с помощью
Моя книга рецептов стоит всего 1 доллар и имеет скевоморфный интерфейс прямо из 2008 года.Однако нельзя сказать, что им совсем неприятно пользоваться. Большинство вещей продумано до мелочей, добавить рецепты из Интернета не так уж сложно (при условии, что у вас есть точный URL-адрес для вставки в панель, иначе поиск будет выполняться только на одном сайте, таком как Epicurious), и даже имеет отличные функции, такие как возможность просматривать рецепты по «времени готовности».
Тем не менее, это, безусловно, не самое мощное приложение из всех, и в нем отсутствуют мелкие функции, которые делают паприку и базилик такими удобными для использования во время приготовления, как возможность вычеркивать ингредиенты / шаги по ходу или масштабировать рецепты.
The Recipe Box для iPhone (1 доллар) и для iPad (4 доллара) — еще один пример приложения в стиле старой школы, которое не страдает скевоморфизмом. Во всяком случае, это довольно приятное приложение, демонстрирующее позитивно викторианскую эстетику с элегантными элементами во всем.
Однако, где он действительно страдает, так это его небольшая склонность к ошибкам. Например, после добавления рецепта из Интернета в главном интерфейсе иногда появляется эта маленькая серая полоса внизу, которая исчезает только при перезапуске:
Веб-браузер также имеет тенденцию пропускать, когда вы пытаетесь чтобы выделить что-то, чтобы отнести его к разделу рецептов, как будто он не совсем соответствует современным стандартам.В этом есть смысл, поскольку он не обновлялся два года.
Нам бы очень хотелось, чтобы это приложение полюбилось разработчику, но до тех пор оно будет находиться в разделе «Другие приложения» нашего обзора.
BigOven можно загрузить бесплатно и кажется популярным, но для них требуется подписка в 25 долларов в год, чтобы разблокировать такие функции, как… редактирование сохраненных рецептов? Не говоря уже о том, что для доступа к функции редактирования нужно три нажатия — кнопка с многоточием (•••) → Дополнительные параметры… → Изменить рецепт — это просто непростительно.
Приложение тоже странное в использовании. Например, если вы войдете в рецепт, который вы сохранили из Интернета, и нажмете «Показать инструкции рецепта», он просто загрузит всю веб-страницу, с которой вы получили рецепт. При попытке добавить новый рецепт вручную открывается веб-страница «Опубликовать» на сайте BigOven (с рекламой и всем остальным, если у вас нет BigOven Pro) вместо того, чтобы просто иметь для нее собственный интерфейс.
Единственным преимуществом BigOven, похоже, является его функция RecipeScan, которая позволяет отправлять отсканированные изображения или фотографии рукописных рецептов для преобразования в цифровую форму.Как бы хорошо это ни было, этого недостаточно, чтобы сделать их приложение одним из лучших.
Pepperplate странный. бесплатно использовать (см. Обновление ниже), и вы можете управлять рецептами, планировать питание и создавать списки покупок, но у приложения, похоже, нет возможности просматривать Интернет в поисках рецептов и импортировать их. Вместо этого он предлагает вам посетить Pepperplate.com, где вы можете импортировать рецепты из URL-адресов и синхронизировать их с приложением. Почему бы им не сделать так, чтобы вы могли просто сделать в приложении ?
Кроме того, во время тестирования приложение несколько раз вылетало у меня по разным причинам, прежде чем я даже добавил в него рецепты.Недурно.
Обновление , 6 мая 2020 г .: Мы обратили внимание на то, что Pepperplate переходит с бесплатной службы с рекламной поддержкой на модель подписки. (Большой сюрприз в сегодняшней экономике приложений, не так ли?) После 14-дневной бесплатной пробной версии, которую они сейчас установили, пользователям придется платить 3 доллара в месяц или 33 доллара в год, чтобы получить доступ к своим рецептам Pepperplate. В качестве примечания, эта неожиданная новость была объявлена как раз вовремя для всемирной пандемии и последующей потери рабочих мест повсюду, и после четырех лет отсутствия обновлений приложений.Уф.
Вслед за этой новостью разработчик RecipeSage Джулиан Пойоуров объявил на Medium и Reddit, что рецепты Pepperplate можно легко импортировать в его бесплатный (ну, основанный на пожертвовании) менеджер рецептов. У нас еще не было возможности протестировать RecipeSage, но вы можете поспорить, что он будет в нашем списке, чтобы попробовать, когда мы обновим этот обзор. (У нас еще нет графика для этого, если вам интересно.
Сом в кяре. Рецепт + фотоМоя семья состоит из потомственных рыбаков, а я являюсь белой вороной, которая сидит дома, но беспрекословно, более того, с удовольствием, согласна, чистить, готовить (и есть тоже) …
Моя семья состоит из потомственных рыбаков, а я являюсь белой вороной, которая сидит дома, но беспрекословно, более того, с удовольствием, согласна, чистить, готовить (и есть тоже) весь улов.
Очень даже неплохая роль, скажу я вам). Помню, как в том году гордо хвасталась семидачникам судачком на 5-6 кг и стейками из рыбы, приготовленными на углях. Однако это лето превзошло все ожидания, причем не только мои, но и самих рыбаков.
История из разряда: «Бывает же такое!»
Огромного сома родители вытянули прямо в день моего рождения и с гордым видом «плюхнули» его на крыльцо. Сказать, что все были удивлены — это ничего не сказать. Шок, радость, восторг и пережитый адреналин выплеснулись в бурю эмоций. Рыба неимоверно сильная и устрашающая, общим весом чуть больше 20 кг. Не могу не показать фото)
Мяса хватит не только на осень, но, наверно, и на по- зимы, а вот впечатлений вообще на всю жизнь! Спасибо речке за то, что растит таких великанов.
Первое, что мы решили приготовить — это кусочки сома в кляре. Мясо сочное и по консистенции мягкое, не такое плотное, как у других хищников (судака или щуки).
Кляр словно запечатывает его, сохраняя все соки и жир. Рецепт кляра используем давно, списан из старой поваренной книги, поэтому не удивляйтесь, что все указан, о как в аптеке. Нравится в нем то, что четко прописано количество ингредиентов, которых идеально хватает на указанное количество рыбы.
Итак, на 1,2 кг рыбного филе потребуется следующее.
Ингредиенты
Мука — 180 г
Яйца — 6 шт. средней величины
Молоко — 180 мл
Соль и сахар — по 6 г
Растительное масло — 12 мл + масло для обжарки
Приготовление
1. Первым делом следует нарезать рыбное филе тонкими полосками, брусочками толщиной 1-1,5 см и длиной 5-8 см.
Слегка замаринуйте их черным перцем, солью по вкусу и соком одного лимона.
2. Желтки отделите от белков. Для кляра в молоке растворите соль и сахар, добавьте муку, тщательно перемещайте. Затем добавьте желтки от яиц и растительное масло и перемешайте до ровной консистенции.
Белки следует взбить в крепкую, пышную пену. Ее нужно очень аккуратно, перемешивая снизу вверх, ввести в тесто для кляра. Кляр получается очень пышным и густым.
3. Кусочки сома, наколов на вилку, аккуратно обмакнуть в кляр и жарить.
4. Время готовки кусочков — 7-8 минут до золотистого цвета.
Одно из главных достоинств блюда — его простота и выход продукта. Небольшого количества рыбы хватит на компанию гостей. Сом в кляре хорош не только горячим, но и в холодном виде.
Жареный сом в кляре – простой рецепт
Сегодня мы вам расскажем, как готовится жареный сом в кляре, рецепт приготовления которого чрезвычайно прост. Его сможет приготовить даже хозяйка, ни разу в жизни не готовившая до этого такую рыбу.
Сом является наиболее прожорливым водным существом и крупнейшим хищником пресноводных водоемов. Он питается не только рыбой, он не против полакомиться мясом лягушек, мелкой птицы. Также он является и падальщиком, пожирателем пищевых отбросов, попадающих в водоемы, крупных моллюсков и ракообразных. Поэтому мнение о гастрономических качествах рыбы у поваров расходятся.
Брезгливые кулинары готовить блюдо «жареный сом в кляре» сразу отказываются, в то время как их коллеги, ценящие мясо, а не то, как оно жило, пока было сомом, наоборот, знают уйму рецептов того, как приготовить сома в кляре.
Отличает сома форма тела – удлиненная со сплошным спинным и грудным плавниками, переходящими в хвост. На теле мелкая и прочная чешуя, голова является большой с огромной пастью, в которой находятся мелкие, но очень острые зубы.
Жареный сом в кляре не является единственным рецептом приготовления рыбы. Ее часто запекают, тушат, фаршируют, варят, жарят на гриле и готовят из ее остатков (хребтов, голов и плавников) отличные бульоны для рыбацких похлебок.
Кроме этого, мясо сома – это отличный котлетный фарш, но, по моему мнению, жареный сом в кляре, да еще и с кунжутом является самым вкусным блюдом из всех перечисленных. С ним может соперничать только блюдо, приготовленное из сома, запеченного в духовой печи, поскольку, также как и при жарке, из него вытекает лишний жир, а само мясо приобретает невероятную нежность и мягкость да пропитывается ароматами специй.
Итак, сом в кляре. Рецепт жареной рыбы позволяет приготовить обычное повседневное блюдо, но если говорить о том, как приготовить сома в кляре, да еще и с кунжутом, можно легко получить праздничную еду, которую не стыдно поставить на стол гостям.
Благодаря тому, что в мясе рыбы нет мелких костей, его обработка не занимает много времени, а диетическая ценность вообще не подлежит какому-либо обсуждению.
Для того чтобы приготовить блюдо «жареный сом в кляре с кунжутом» возьмем тушку сома (около 300г), 2 яйца, 4 ложки муки, 4 ложки кунжута, соль, смесь перцев, оливковое масло (его вкус по вкусу напоминает жир рыбы), майонез, сметана.
Жареный сом в кляре только тогда будет изумительно вкусным, когда вы постараетесь приобрести небольшого сомика с нежным и сочным мясом. Чешую снимать с рыбы не советую – гораздо проще удалить ее вместе со шкурой рыбы. Если вам попалась рыба, которая отдает речным дном, стоит облить ее мясо лимонным соком и подождать полчаса.
Приготовление блюда «жареный сом в кляре» далее состоит в том, чтобы выпотрошить рыбину, очистить брюшную полость от пленки, избавиться от хвоста и головы. Вдоль спинного плавника нужно сделать разрезы и вырвать его из тушки. После этого необходимо избавиться от грудного плавника. Все что мы отрезали, кроме внутренностей, станет основой бульона для ухи.
Можно приготовить филе сома в кляре, но я предпочитаю нарезать рыбу тонкими стейками. После нарезания я солю и перчу мясо. Жареный сом в кляре будет особо вкусным, если правильно приготовить сам кляр.
Одно яйцо разбиваем в глубокой посуде, после чего добавляем соль по вкусу. Майонез и сметана также станут частью кляра в блюде «сом в кляре». Рецепт говорит, что пожертвовав одним из этих ингредиентов можно ухудшить вкус приготовленного.
При помощи миксера или венчика нужно тщательно взбить содержимое до образования однородной массы, после чего добавить муку и продолжить взбивание.
Обмакиваем стейки сома в полученном кляре, а в другой тарелке готовим кунжутное семя и также обваливаем в нем рыбу.
Сома следует укладывать на сильно раскаленную сковороду, обжарить на шоковом огне по полминуты с каждой стороны, после чего убавить огонь и продолжить жарку. Время приготовления – до 5-ти минут с каждой стороны стейка.
Все, жареный сом в кляре с кунжутом готов. В качестве сопровождения к нему подойдут запеченные овощи.
Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:
Жареный сом в кляре рецепт
Поделиться с друзьями:
Автор рецепта — шеф-повар Вирджиния Уиллис (США) — преподаватель каджунской и креольской кухни, автор книг об активном отдыхе, Лауреат 2016 года в категории «Здоровье»
Мясистый, нежный и невероятно вкусный сом содержит в себе минимальное количество костей. В процессе приготовления он сохраняет всю свою сочность и получается очень мягким. Хрустящая корочка кляра придает ему аппетитный вид, а соус идеально оттеняет его вкус. Кукурузные пончики хашпаппи во фритюре (подаются к рыбе и морепродуктам) дополняют классическое блюдо южного фаст-фуда.
2 — 3 пера мелко нарезанного зеленого лука, только белые и бледно-зеленые части
1 очень мелко нарезанный стебель сельдерея
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
Пивные хашпаппи
Около 4 ст. растительного масла, для фритюра
2 ст. кукурузной муки
2 ч. л. разрыхлителя
Щепотка кайенского перца
1 ст. пива
2 больших яйца
1 очень мелко нарезанная луковица
Приготовление блюда по рецепту:
В большой миске смешайте горчицу, острый соус и яичный белок. Добавьте рыбу и потрясите, чтобы маринад хорошо ее покрыл. Накройте крышкой и маринуйте в холодильнике в течение 1 ч.
Вылейте масло в казан, заполнив его не более чем на треть. Нагрейте масло на среднем огне до 180 ⁰С на термометре для жарки. Застелите тарелку бумажными полотенцами и поставьте на кухонную плиту. В неглубокой тарелке смешайте кукурузную и пшеничную муку и приправьте солью и перцем.
Достаньте рыбу из маринада и посыпьте ее солью и перцем. Обваляйте рыбу в мучной смеси с двух сторон и встряхните, чтобы убрать избыток кляра. Аккуратно положите рыбу в масло, несколько кусочков за раз. Жарьте всего 2 мин, до золотисто-коричневой и хрустящей корочки. Переложите с помощью шумовки на подготовленную тарелку. Для подачи разложите рыбу по порциям с деревенским соусом провансаль для макания.
Деревенский соус провансаль: в миске смешайте майонез, лук-шнитт, лимонный сок, горчицу, острый соус, зеленый лук, сельдерей и чеснок. Приправьте солью и перцем.
Накройте и поставьте в холодильник на 1 ч., чтобы смешались ароматы. Попробуйте и, при необходимости, добавьте соль и перец. Храните соус в холодильнике в герметично закрытом контейнере в течение 3 дней. Подавайте охлажденным.
Сервируйте рыбу с креветками в кляре, соусом и пивными хашпаппи.
Хашпаппи
В большом чугунном казане нагрейте масло до температуры 190 °С на термометре для жарки.
Чтобы сделать тесто, в большой миске смешайте кукурузную муку, разрыхлитель, кайенский перец и 1 ч. л. соли. Во второй миске или большой мерной чаше смешайте пиво, яйца и лук. Добавьте соль, перец и взбейте до однородности. Вмешайте жидкие ингредиенты в сухие, делая как можно меньше движений (смесь должна напоминать влажный песок, добавьте больше пива, при необходимости).
Застелите тарелку бумажными полотенцами и поставьте на кухонную плиту. Чтобы обжарить хашпаппи, отделите тесто ложкой для мороженого среднего размера, и, не уплотняя, опустите его в горячее масло. Жарьте в течение 3-5 мин., иногда переворачивая шумовкой, до золотистого цвета. Переложите с помощью шумовки на подготовленную тарелку. Отрегулируйте огонь, чтобы поддерживать нужную температуру, и сделайте все то же самое с оставшимся тестом. Сразу подавайте.
Категории:
Как приготовить филе сома в кляре — рецепт с фото
Время подготовки
Время приготовления
Порции
2 ч
15 мин
3
Сом филе — 700 г
Томаты вяленые — 2 шт.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 2 ст.
Перец черный молотый — по вкусу
Чеснок – 2 зуб.
Лимонный сок – 1 ст.л.
Соевый соус – 2-3 ст.л.
Яйца – 2 шт.
Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс.
Вяленые помидоры нарезаем.
В миске смешиваем лимонный сок, соевый соус, измельченный чеснок и вяленые помидоры.
Филе сома нарезаем на куски, каждый хорошо натираем подготовленной смесью. Выкладываем рыбу в судок, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 2 ч.
Готовим кляр: взбиваем яйца с солью и черным перцем.
Достаем филе, панируем в муке, затем опускаем в кляр.
Рыбу жарим на разогретом растительном масле под крышкой с двух сторон.
Как и с чем подавать
Подавайте с салатами и гарниром. Приятного аппетита!
Читай также: Рыба под грибным соусом
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Сом в кляре рецепты приготовления с фото
Сегодня мы вам расскажем, как готовится жареный сом в кляре, рецепт приготовления которого чрезвычайно прост. Его сможет приготовить даже хозяйка, ни разу в жизни не готовившая до этого такую рыбу.
Сом является наиболее прожорливым водным существом и крупнейшим хищником пресноводных водоемов. Он питается не только рыбой, он не против полакомиться мясом лягушек, мелкой птицы. Также он является и падальщиком, пожирателем пищевых отбросов, попадающих в водоемы, крупных моллюсков и ракообразных. Поэтому мнение о гастрономических качествах рыбы у поваров расходятся.
Брезгливые кулинары готовить блюдо «жареный сом в кляре» сразу отказываются, в то время как их коллеги, ценящие мясо, а не то, как оно жило, пока было сомом, наоборот, знают уйму рецептов того, как приготовить сома в кляре.
Отличает сома форма тела – удлиненная со сплошным спинным и грудным плавниками, переходящими в хвост. На теле мелкая и прочная чешуя, голова является большой с огромной пастью, в которой находятся мелкие, но очень острые зубы.
Жареный сом в кляре не является единственным рецептом приготовления рыбы. Ее часто запекают, тушат, фаршируют, варят, жарят на гриле и готовят из ее остатков (хребтов, голов и плавников) отличные бульоны для рыбацких похлебок.
Кроме этого, мясо сома – это отличный котлетный фарш, но, по моему мнению, жареный сом в кляре, да еще и с кунжутом является самым вкусным блюдом из всех перечисленных. С ним может соперничать только блюдо, приготовленное из сома, запеченного в духовой печи, поскольку, также как и при жарке, из него вытекает лишний жир, а само мясо приобретает невероятную нежность и мягкость да пропитывается ароматами специй.
Итак, сом в кляре. Рецепт жареной рыбы позволяет приготовить обычное повседневное блюдо, но если говорить о том, как приготовить сома в кляре, да еще и с кунжутом, можно легко получить праздничную еду, которую не стыдно поставить на стол гостям.
Благодаря тому, что в мясе рыбы нет мелких костей, его обработка не занимает много времени, а диетическая ценность вообще не подлежит какому-либо обсуждению.
Для того чтобы приготовить блюдо «жареный сом в кляре с кунжутом» возьмем тушку сома (около 300г), 2 яйца, 4 ложки муки, 4 ложки кунжута, соль, смесь перцев, оливковое масло (его вкус по вкусу напоминает жир рыбы), майонез, сметана.
Жареный сом в кляре только тогда будет изумительно вкусным, когда вы постараетесь приобрести небольшого сомика с нежным и сочным мясом. Чешую снимать с рыбы не советую – гораздо проще удалить ее вместе со шкурой рыбы. Если вам попалась рыба, которая отдает речным дном, стоит облить ее мясо лимонным соком и подождать полчаса.
Приготовление блюда «жареный сом в кляре» далее состоит в том, чтобы выпотрошить рыбину, очистить брюшную полость от пленки, избавиться от хвоста и головы. Вдоль спинного плавника нужно сделать разрезы и вырвать его из тушки. После этого необходимо избавиться от грудного плавника. Все что мы отрезали, кроме внутренностей, станет основой бульона для ухи.
Можно приготовить филе сома в кляре, но я предпочитаю нарезать рыбу тонкими стейками. После нарезания я солю и перчу мясо. Жареный сом в кляре будет особо вкусным, если правильно приготовить сам кляр.
Одно яйцо разбиваем в глубокой посуде, после чего добавляем соль по вкусу. Майонез и сметана также станут частью кляра в блюде «сом в кляре». Рецепт говорит, что пожертвовав одним из этих ингредиентов можно ухудшить вкус приготовленного.
При помощи миксера или венчика нужно тщательно взбить содержимое до образования однородной массы, после чего добавить муку и продолжить взбивание.
Обмакиваем стейки сома в полученном кляре, а в другой тарелке готовим кунжутное семя и также обваливаем в нем рыбу.
Сома следует укладывать на сильно раскаленную сковороду, обжарить на шоковом огне по полминуты с каждой стороны, после чего убавить огонь и продолжить жарку. Время приготовления – до 5-ти минут с каждой стороны стейка.
Все, жареный сом в кляре с кунжутом готов. В качестве сопровождения к нему подойдут запеченные овощи.
Как пожарить сома на сковороде — правильные рецепты с фото Очень вкусным получается жареный сом, однако, необходимо выбрать оптимальный для вас вариант жарки.
Смотрим, что можно приготовить из сома необычного — как приготовить печень сома Что можно приготовить из сома? Если вы рыбу правильно почистили, то есть, удали слизь и устранили характерный для этой пресноводной рыбы-хищника болотный запах, вы можете.
Шашлык из сома на решетке — готовим маринад для сома Весной мы все чаще выбираемся за город на пикник, а лето – это вообще самое благодатное время года для отдыха на лоне природы.
Как приготовить вкусные котлеты из сома Сегодня у нас на обед рыбные котлеты из сома, рецепт приготовления которых нам подсказала Софья Пичугина, наш постоянный читатель и хороший друг. А еще она.
По материалам nasha-riba.ru
Приготовление такого блюда, как сом в кляре, доставит удовольствие не только от самого процесса (сом готовится легко и быстро), но и от внешнего вида готовой рыбки – румяной, красивой и очень аппетитной. А если учесть, что сом в любом виде, в том числе и в кляре, приносит неоценимую пользу организму, благотворно влияя на состояние кожи, укрепляя нервную и пищеварительную системы, то рыбка покажется вам гораздо более вкусной.
Сама рыбка сом очень вкусна, в ней мало костей и мясо этой рыбы практически не имеет запаха. А сом в кляре это блюдо очень вкусное с нежной и красивой корочкой.
Филе сома – 1 кг.;
Мука – 100 г.;
Лимон – 1 шт.;
Яйцо – 1 шт.;
Молоко – 4-5 ст. ложек;
Соль, приправа для рыбы – по вкусу;
Масло растительное – для жарки;
Зелень петрушки – для оформления блюда.
Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Филе сома нарезать на куски, обсыпать приправой для рыбы, подсолить (в большинстве приправ соль уже присутствует, поэтому с солью будьте осторожны). Если вам не нравится, приправа для рыбы, можно использовать просто соль и черный перец.
Положить рыбу в глубокую чашку, выжать на нее сок половины лимона. Всё перемешать. Можно положить кружочки нарезанного лимона прямо на рыбу, чтобы использовать лимон по максимуму. Отставить филе мариноваться примерно на полчаса.
Теперь готовим тесто для кляра. Для этого нужно разбить яйцо в муку и, постепенно вливая молоко, аккуратно размешать до однородного состояния.
В сковороде раскалить растительное масло (оно должно быть в достаточном количестве, чтобы рыба жарилась практически во фритюре). Обмакивая куски филе в кляр, выкладывать их в сковороду и жарить до золотистого «румянца».
Пожаренную рыбу положить на салфетку (бумажное полотенце), чтобы избавиться от лишнего жира. Вот и всё – можно оформлять порцию, для чего пару кусочков рыбки выложить в центр тарелки, украсить дольками лимона и зеленью петрушки.
С уверенностью можно сказать, что это блюдо «сом в кляре» не только успешно дополнит ваш ежедневный рацион, но и станет достойным элементом меню небольшого семейного торжества.
По материалам lozhka-povarezhka.ru
Время приготовления:40 мин
Количество порций:4
Тип блюда:Закуска
Кухня:Русская
Сложность:Для новичка
В этой статье мы расскажем вам, как пожарить сома в кляре. Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной и нежной.
Сом в кляре получается очень вкусный.
Если же приготовить для него кляр на сметане с майонезом, то сочные кусочки рыбы в «мягкой, пышной шубке» будут просто таять во рту.
У меня в морозилке лежал кусочек сома. Хочу отметить, что ранее я эту рыбу не жаловала, так как думала, что блюдо из сома будет иметь неприятный запах.
Поэтому, когда мне знакомый рыбак дал сома, я его сразу не приготовила, а положила в морозилку.
Наконец решила его приготовить. Кусочек был небольшой, поэтому я решила приготовить сома в кляре. Забегая наперёд, скажу, что сом в кляре получился отменного вкуса.
Заранее достала сома из морозильной камеры, чтобы он разморозился. Полностью его размораживать не стала. Так с мясом рыбы легче работать. К приготовлению приступила, когда рыба стала достаточно мягкая.
У меня рыба была уже без внутренностей.
Если у вас целая рыба, то её следует разрезать вдоль брюшка и выбросить из неё внутренности. Далее необходимо снять все плёночки внутри брюшка, а брюшко промыть под проточной водой.
Срезанные плавники, как и голова сома, пригодятся для приготовления ухи.
филе сома — 500 г;
лимон — 1/2 шт.;
сметана домашняя — 1 ст. л.;
майонез — 1 ст. л.;
яйцо — 1 шт.;
мука — 1-2 ст. л.;
соль;
масло растительное;
петрушка (зелень) — 0,5 пучка.
Снимаю с тушки сома кожицу «чулком», подрезая ножом плотно прилегающие места кожи к мякоти.Теперь с обеих сторон хребта рыбы срезаю два кусочка филе. У цельной же рыбы сделайте поперёк тушки за жабрами надрез. С этого надреза начинайте снимать кожицу (также «чулком») по направлению от головы к хвостику, помогая себе ножом.Сом – это речная рыба, которая любит зарываться на речном дне в тину. В связи с этим мясо сома может иметь неприятный запах водорослей. От этого специфического запаха я всегда избавляюсь при помощи лимонного сока. Воспользуюсь этим способом и в этот раз. Разрезаю лимон пополам. Выдавив сок из половинки лимона, поливаю этим соком оба куска филе сома. Политые лимонным соком кусочки сома оставляю на 20 минут.Тем временем готовлю кляр. Есть достаточно много рецептов приготовления кляра. Так как сом – это жирная рыба, то кляр можно было приготовить на воде, но мне захотелось, чтобы кусочки сома в кляре были нежные и мягкие. К тому же у меня в холодильнике осталось немного домашней сметаны, которую необходимо было использовать. Сметаны оказалось маловато, поэтому к ней добавила ещё ложку майонеза.Вбиваю в миску со сметаной и майонезом сырое куриное яйцо. Легко взбив яйцо, перемешиваю его с майонезно-сметанной смесью. Затем взбиваю массу венчиком (можно воспользоваться миксером).Добавляю щепотку соли.Теперь добавляю просеянную муку. Муку сыплю постепенно, продолжая взбивать кляр и наблюдать за его густотой. Кляр должен тянуться за ложкой и по консистенции напоминать густую сметанку.Даю кляру постоять несколько минут.Каждое филе сома нарезаю поперёк продолговатыми кусочками. Слегка посыпаю кусочки солью.У меня получились вот такие брусочки с равными сторонами.Обмакнув в кляр кусочки рыбки, выкладываю их в хорошо разогретую (с маслом) сковороду.Масло наливаю в сковороду с таким расчётом, чтобы оно наполовину покрывало кусочки рыбки.
Обжариваю кусочки рыбы в кляре на среднем огоньке с двух сторон.
Обжаренного сома в кляре выкладываю в тарелку осторожно, чтобы не поломать его тонкие и нежные кусочки.
При подаче на стол сома в кляре можно посыпать зеленью.
Вполне подойдёт для этой цели веточки и листики петрушки.
Вырезанные из овощей цветы прекрасно подойдут для украшения блюда.
Теперь, зная, как пожарить сома в кляре, вы будете готовить это вкусное блюдо чаще.
По материалам pro-seafood.ru
Сом в кляре | Ложка-Поварёшка все о пользе и вреде еды и способах ее правильного приготовления
Приготовление такого блюда, как сом в кляре, доставит удовольствие не только от самого процесса (сом готовится легко и быстро), но и от внешнего вида готовой рыбки – румяной, красивой и очень аппетитной. А если учесть, что сом в любом виде, в том числе и в кляре, приносит неоценимую пользу организму, благотворно влияя на состояние кожи, укрепляя нервную и пищеварительную системы, то рыбка покажется вам гораздо более вкусной.
Сама рыбка сом очень вкусна, в ней мало костей и мясо этой рыбы практически не имеет запаха. А сом в кляре это блюдо очень вкусное с нежной и красивой корочкой.
Ингредиенты для сома в кляре:
Филе сома – 1 кг.;
Мука – 100 г.;
Лимон – 1 шт.;
Яйцо – 1 шт.;
Молоко – 4-5 ст. ложек;
Соль, приправа для рыбы – по вкусу;
Масло растительное – для жарки;
Зелень петрушки – для оформления блюда.
Как приготовить сома:
Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Филе сома нарезать на куски, обсыпать приправой для рыбы, подсолить (в большинстве приправ соль уже присутствует, поэтому с солью будьте осторожны). Если вам не нравится, приправа для рыбы, можно использовать просто соль и черный перец.
Положить рыбу в глубокую чашку, выжать на нее сок половины лимона. Всё перемешать. Можно положить кружочки нарезанного лимона прямо на рыбу, чтобы использовать лимон по максимуму. Отставить филе мариноваться примерно на полчаса.
Теперь готовим тесто для кляра. Для этого нужно разбить яйцо в муку и, постепенно вливая молоко, аккуратно размешать до однородного состояния.
В сковороде раскалить растительное масло (оно должно быть в достаточном количестве, чтобы рыба жарилась практически во фритюре). Обмакивая куски филе в кляр, выкладывать их в сковороду и жарить до золотистого «румянца».
Пожаренную рыбу положить на салфетку (бумажное полотенце), чтобы избавиться от лишнего жира. Вот и всё – можно оформлять порцию, для чего пару кусочков рыбки выложить в центр тарелки, украсить дольками лимона и зеленью петрушки.
С уверенностью можно сказать, что это блюдо «сом в кляре» не только успешно дополнит ваш ежедневный рацион, но и станет достойным элементом меню небольшого семейного торжества.
Приятного аппетита от Ложки-Поварёшки!!!
Как приготовить сома в кляре
Время приготовления:40 мин
Количество порций: 4
Тип блюда: Закуска
Кухня: Русская
Сложность:Для новичка
В этой статье мы расскажем вам, как пожарить сома в кляре. Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной и нежной.
Сом в кляре получается очень вкусный.
Если же приготовить для него кляр на сметане с майонезом, то сочные кусочки рыбы в «мягкой, пышной шубке» будут просто таять во рту.
У меня в морозилке лежал кусочек сома. Хочу отметить, что ранее я эту рыбу не жаловала, так как думала, что блюдо из сома будет иметь неприятный запах.
Поэтому, когда мне знакомый рыбак дал сома, я его сразу не приготовила, а положила в морозилку.
Наконец решила его приготовить. Кусочек был небольшой, поэтому я решила приготовить сома в кляре. Забегая наперёд, скажу, что сом в кляре получился отменного вкуса.
Заранее достала сома из морозильной камеры, чтобы он разморозился. Полностью его размораживать не стала. Так с мясом рыбы легче работать. К приготовлению приступила, когда рыба стала достаточно мягкая.
У меня рыба была уже без внутренностей.
Если у вас целая рыба, то её следует разрезать вдоль брюшка и выбросить из неё внутренности. Далее необходимо снять все плёночки внутри брюшка, а брюшко промыть под проточной водой.
Срезанные плавники, как и голова сома, пригодятся для приготовления ухи.
Как пожарить сома в кляре — подробный рецепт с фото
Ингредиенты
филе сома — 500 г;
лимон — 1/2 шт.;
сметана домашняя — 1 ст. л.;
майонез — 1 ст. л.;
яйцо — 1 шт.;
мука — 1-2 ст. л.;
соль;
масло растительное;
петрушка (зелень) — 0,5 пучка.
Последовательность приготовления
Снимаю с тушки сома кожицу «чулком», подрезая ножом плотно прилегающие места кожи к мякоти.Теперь с обеих сторон хребта рыбы срезаю два кусочка филе. У цельной же рыбы сделайте поперёк тушки за жабрами надрез. С этого надреза начинайте снимать кожицу (также «чулком») по направлению от головы к хвостику, помогая себе ножом.Сом – это речная рыба, которая любит зарываться на речном дне в тину. В связи с этим мясо сома может иметь неприятный запах водорослей. От этого специфического запаха я всегда избавляюсь при помощи лимонного сока. Воспользуюсь этим способом и в этот раз. Разрезаю лимон пополам. Выдавив сок из половинки лимона, поливаю этим соком оба куска филе сома. Политые лимонным соком кусочки сома оставляю на 20 минут.Тем временем готовлю кляр. Есть достаточно много рецептов приготовления кляра. Так как сом – это жирная рыба, то кляр можно было приготовить на воде, но мне захотелось, чтобы кусочки сома в кляре были нежные и мягкие. К тому же у меня в холодильнике осталось немного домашней сметаны, которую необходимо было использовать. Сметаны оказалось маловато, поэтому к ней добавила ещё ложку майонеза.Вбиваю в миску со сметаной и майонезом сырое куриное яйцо. Легко взбив яйцо, перемешиваю его с майонезно-сметанной смесью. Затем взбиваю массу венчиком (можно воспользоваться миксером).Добавляю щепотку соли.Теперь добавляю просеянную муку. Муку сыплю постепенно, продолжая взбивать кляр и наблюдать за его густотой. Кляр должен тянуться за ложкой и по консистенции напоминать густую сметанку.Даю кляру постоять несколько минут.Каждое филе сома нарезаю поперёк продолговатыми кусочками. Слегка посыпаю кусочки солью.У меня получились вот такие брусочки с равными сторонами.Обмакнув в кляр кусочки рыбки, выкладываю их в хорошо разогретую (с маслом) сковороду.Масло наливаю в сковороду с таким расчётом, чтобы оно наполовину покрывало кусочки рыбки.
Обжариваю кусочки рыбы в кляре на среднем огоньке с двух сторон.
Обжаренного сома в кляре выкладываю в тарелку осторожно, чтобы не поломать его тонкие и нежные кусочки.
При подаче на стол сома в кляре можно посыпать зеленью.
Вполне подойдёт для этой цели веточки и листики петрушки.
Вырезанные из овощей цветы прекрасно подойдут для украшения блюда.
Теперь, зная, как пожарить сома в кляре, вы будете готовить это вкусное блюдо чаще.
На выходные в нашей семье поступило предложение приготовить жареного сома. Рецептов блюд из сома в интернете множество, пожалуй, существуют как сложные, так и простые. Я остановила свой выбор на простом рецепте жареного сома в кляре.
Этот рецепт просто палочка выручалочка теперь в нашей семье при жарке рыбы. Рыба за счет такого кляра получается не сухой, а очень даже сочной и вкусной, сказала бы еще, что она просто тает во рту.
Думаю, многие уже заинтересовались рецептом жареного сома? И не зря, уверяю, один раз приготовите и не пожалеете, будете потом так всегда готовить.
Рецепт жареного сома в кляре
Для приготовления жареного сома в кляре на сковороде мне понадобились следующие ингредиенты:
– яйцо куриное (1 шт. )
Для начала я подготавливаю необходимые ингредиенты. Рыбу тщательно промываю под проточной водой.
Нарезаю сома тонкими кусочками, примерно по 1,5 сантиметра.
Солю рыбу со всех сторон.
На следующем этапе приготавливаю кляр для сома.
В заранее подготовленную глубокую тарелку забиваю одно куриное яйцо.
Добавляю пол чайной ложки соли.
Также добавляю майонез и сметану, в этом рецепте необходимы оба ингредиента, иначе рыба получится по вкусу совсем не такой.
Взбиваю содержимое миксером.
Добавляю муки две столовые ложки с горкой.
И вновь взбиваю получившуюся массу.
Начинаю жарить сома на раскаленной сковороде с маслом, после огонь необходимо немного сбавить.
Продолжаю готовить рыбу в течение 5 минут с каждой стороны.
Жареный сом в кляре просто сказка, пальчики оближешь! На стол его можно подавать как в виде отдельного блюда, так и с гарниром. Я подавала сома вместе с овощами, по желанию можно сбрызнуть блюдо лимонным соком.
Это не последний мой рецепт жареного сома, но об этом я напишу следующий раз. Приятного аппетита!
Автор: graunРаспечатать рецепт
Последние рецепты автора
Смотрите еще рецепты из этого раздела:
Комментарии к рецепту:
Ольга 03.09.2013 11:29 [ответить]
Красиво смотрится! Как-то готовила сома в кляре, но не осталась довольна. Как по мне очень жирная рыба. Наверное, на любителя.
Marishka 05.09.2013 12:58 [ответить]
Очень красиво и вкусно. Я по такому рецепту делала пангасиуса (морской язык), но он очень жирный сам по себе и в кляре особенно. Я думаю сом должен получиться вкуснее.
Михаил 03.11.2013 21:04 [ответить]
Нашёл этот рецепт в интернете и попросил жену приготовить сома. Получилось очень вкусно. Точно так же как на изображении 🙂 Отдельное спасибо за рецепт кляра. Думаю, его можно использовать к любой рыбе.
Екатерина Витина 04.11.2013 07:07
Да, кляр и правда хороший, густой и не стекает. В следующий раз можете сфотографировать ваше блюдо и сюда выложить.
Larisij 21.05.2014 17:19 [ответить]
Рецепт хороший, но хотелось бы добавить, как один из вариантов кляра для рыбы, это замесить его на светлом пиве, кляр получается хрустящим и воздушным.
Katrina 23.10.2014 23:35 [ответить]
Спасибо огромное за рецепт, всё очень доступно и быстро. А главное ВКУСНЕНЬКО получилось.
коник 20.08.2015 00:28 [ответить]
Самого сома нужно замочить на 15 минут в слабом растворе 6% уксуса! Кляр оставить как есть! Сом тогда не развалится и жирность не так чувствуется и все делать на раскаленной сковороде обязательно.
Екатерина Витина 20.08.2015 03:46
Спасибо вам большое, очень ценные советы!
Владимир Волков 10.06.2016 16:15 [ответить]
Вчера мы купили сома, до этого мы его всегда обходили стороной. А в этот раз муж предложил купить. Пришли домой, я стала искать рецепт приготовления. Приготовили по рецепту «Сом жареный в кляре», обработав его лимонным соком, приправой для рыбы, получилась ароматная, сочная, нежная рыбка. Спасибо большое за рецепт. Вот, если бы она не была такой скользкой, могла бы составить конкуренцию горбуше у медведей.
Michael 28.06.2016 18:22 [ответить]
Для хозяек, от старого рыбака. Перед разделкой сома нужно ошпарить, вся слизь сворачивается, как белок. Потом смывается проточной водой. А далее по рецепту 🙂
Andrew 30.06.2016 18:32
Я не хозяйка, но готовить люблю. Хороший совет!
yuk86 25.07.2016 23:30 [ответить]
Очень вкусный рецепт, я даже не вымачивала мясо. Спасибо большое за рецепт!
Viktosha 17.08.2016 23:58 [ответить]
Вместо муки можно брать крахмал.
Ник-ник 06.10.2016 17:21 [ответить]
Очень не понравилось, жирный сом, вкус рыбьего жира, съесть не смог ничего, вся квартира пропахла, коридор в подъезде, машина, настроение испорчено с обеда. Это еда для любителей рыбы, но если вы не фанат, то не советую это готовить.
Блюда из овощейБлюда из фруктовБлюда из грибов
Сегодня мы вам расскажем, как готовится жареный сом в кляре, рецепт приготовления которого чрезвычайно прост. Его сможет приготовить даже хозяйка, ни разу в жизни не готовившая до этого такую рыбу.
Сом является наиболее прожорливым водным существом и крупнейшим хищником пресноводных водоемов. Он питается не только рыбой, он не против полакомиться мясом лягушек, мелкой птицы. Также он является и падальщиком, пожирателем пищевых отбросов, попадающих в водоемы, крупных моллюсков и ракообразных. Поэтому мнение о гастрономических качествах рыбы у поваров расходятся.
Брезгливые кулинары готовить блюдо «жареный сом в кляре» сразу отказываются, в то время как их коллеги, ценящие мясо, а не то, как оно жило, пока было сомом, наоборот, знают уйму рецептов того, как приготовить сома в кляре.
Отличает сома форма тела – удлиненная со сплошным спинным и грудным плавниками, переходящими в хвост. На теле мелкая и прочная чешуя, голова является большой с огромной пастью, в которой находятся мелкие, но очень острые зубы.
Жареный сом в кляре не является единственным рецептом приготовления рыбы. Ее часто запекают, тушат, фаршируют, варят, жарят на гриле и готовят из ее остатков (хребтов, голов и плавников) отличные бульоны для рыбацких похлебок.
Кроме этого, мясо сома – это отличный котлетный фарш, но, по моему мнению, жареный сом в кляре, да еще и с кунжутом является самым вкусным блюдом из всех перечисленных. С ним может соперничать только блюдо, приготовленное из сома, запеченного в духовой печи, поскольку, также как и при жарке, из него вытекает лишний жир, а само мясо приобретает невероятную нежность и мягкость да пропитывается ароматами специй.
Итак, сом в кляре. Рецепт жареной рыбы позволяет приготовить обычное повседневное блюдо, но если говорить о том, как приготовить сома в кляре, да еще и с кунжутом, можно легко получить праздничную еду, которую не стыдно поставить на стол гостям.
Благодаря тому, что в мясе рыбы нет мелких костей, его обработка не занимает много времени, а диетическая ценность вообще не подлежит какому-либо обсуждению.
Для того чтобы приготовить блюдо «жареный сом в кляре с кунжутом» возьмем тушку сома (около 300г), 2 яйца, 4 ложки муки, 4 ложки кунжута, соль, смесь перцев, оливковое масло (его вкус по вкусу напоминает жир рыбы), майонез, сметана.
Жареный сом в кляре только тогда будет изумительно вкусным, когда вы постараетесь приобрести небольшого сомика с нежным и сочным мясом. Чешую снимать с рыбы не советую – гораздо проще удалить ее вместе со шкурой рыбы. Если вам попалась рыба, которая отдает речным дном, стоит облить ее мясо лимонным соком и подождать полчаса.
Приготовление блюда «жареный сом в кляре» далее состоит в том, чтобы выпотрошить рыбину, очистить брюшную полость от пленки, избавиться от хвоста и головы. Вдоль спинного плавника нужно сделать разрезы и вырвать его из тушки. После этого необходимо избавиться от грудного плавника. Все что мы отрезали, кроме внутренностей, станет основой бульона для ухи.
Можно приготовить филе сома в кляре, но я предпочитаю нарезать рыбу тонкими стейками. После нарезания я солю и перчу мясо. Жареный сом в кляре будет особо вкусным, если правильно приготовить сам кляр.
Одно яйцо разбиваем в глубокой посуде, после чего добавляем соль по вкусу. Майонез и сметана также станут частью кляра в блюде «сом в кляре». Рецепт говорит, что пожертвовав одним из этих ингредиентов можно ухудшить вкус приготовленного.
При помощи миксера или венчика нужно тщательно взбить содержимое до образования однородной массы, после чего добавить муку и продолжить взбивание.
Обмакиваем стейки сома в полученном кляре, а в другой тарелке готовим кунжутное семя и также обваливаем в нем рыбу.
Сома следует укладывать на сильно раскаленную сковороду, обжарить на шоковом огне по полминуты с каждой стороны, после чего убавить огонь и продолжить жарку. Время приготовления – до 5-ти минут с каждой стороны стейка.
Все, жареный сом в кляре с кунжутом готов. В качестве сопровождения к нему подойдут запеченные овощи.
Ещё такие рецепты на нашем сайте:
Как пожарить сома на сковороде — правильные рецепты с фото Очень вкусным получается жареный сом, однако, необходимо выбрать оптимальный для вас вариант жарки.
Смотрим, что можно приготовить из сома необычного — как приготовить печень сома Что можно приготовить из сома? Если вы рыбу правильно почистили, то есть, удали слизь и устранили характерный для этой пресноводной рыбы-хищника болотный запах, вы можете.
Шашлык из сома на решетке — готовим маринад для сома Весной мы все чаще выбираемся за город на пикник, а лето – это вообще самое благодатное время года для отдыха на лоне природы.
Как приготовить вкусные котлеты из сома Сегодня у нас на обед рыбные котлеты из сома, рецепт приготовления которых нам подсказала Софья Пичугина, наш постоянный читатель и хороший друг. А еще она.
Как приготовить идеально жареный сом — Garden & Gun
Дуэйн Наттер считает, что жарка морепродуктов — это навык, которым должен овладеть каждый южный повар. «Они позволят тебе скользить, если ты не можешь приготовить бисквит, но если ты испортишь рыбу, они скажут:« Чувак, ты из Нью-Йорка? »- говорит шеф-повар, который планирует открыть морепродукты. Centric Southern National с ресторатором Реджи Вашингтон в центре города Мобил, штат Алабама, в апреле этого года.
Наттер почти десять лет проработал в качестве исполнительного шеф-повара в престижном ресторане One Flew South в международном аэропорту Хартсфилд-Джексон в Атланте, а до этого готовил на таких престижных кухнях, как Four Seasons в Атланте и Ritz-Carlton в Пальме. Пляж.Но он научился готовить жареную рыбу дома, в Морган-Сити, штат Луизиана. Почти каждую пятницу его мать Розалинда или его дядя Боб жарили рыбу или креветки, пойманные поблизости и принесенные в дом. «Я даже не знал, что за морепродукты нужно платить, когда я был ребенком, — говорит он.
Список рыб, поедающих орехи, обширен: окунь, камбала, крапчатая форель, окунь и гар. Позже, когда его семья переехала в Сиэтл, он полюбил треску, палтус и лосось. Но особое место занимает сом.«Если когда-либо существовала рыба, у которой есть терруар, это был бы скромный сом», — говорит он. Плохой сом может быть мягким и иметь металлический привкус. Хороший сом сладкий, с плотной слоистой мякотью. «Возможно, это единственная рыба, из-за которой я говорю так, будто говорю о вине», — говорит он.
Джонни Отри
Чтобы максимально использовать его, он избегает беспорядка тяжелого влажного теста в пользу сильно приправленной сухой кукурузной муки своего дяди Боба, которая легко прилипает к рыбе. Его советы по жарке? Убедитесь, что масло горячее, капнув в сковороду немного кукурузной муки; он должен немедленно вспыхнуть в некотором отношении. Никогда не переполняйте сковороду и регулируйте огонь, чтобы поддерживать равномерную температуру масла. (Поскольку чугун так хорошо удерживает тепло, есть вероятность, что масло станет слишком горячим.) Не связывайтесь с рыбой, когда она начнет жариться. И дайте ему стечь после приготовления, либо на решетке над противнем, либо, как Наттер делал в детстве, на коричневом бумажном пакете.
Хотя его рецепт рыбы основан на жизненном опыте, Наттер любит украшать его чем-то, что он изобрел однажды вечером, когда жарил куски брюшка и хвоста форели для еды своих сотрудников — соусом тартар из виски.Он только что смешал свою обычную версию с большим количеством рассола и свежих трав, когда заметил почти пустую бутылку бурбона. Он подмешал немного в соус и обнаружил новый поворот в кулинарной традиции. «Мне понравился легкий фанк, который придавал ему бурбон», — говорит он, особенно то, как ликер играет со сладостью соленых огурцов. «Это был один из тех несчастных случаев, которые, как вы рады, произошли».
Джонни Отри
Жареный сом и рецепт бочки с крекером
Если вы жаждете восхитительного блюда из сома от Cracker Barrel, то вам повезло.Наш рецепт жареного во фритюре сома и бочки с крекером — идеальное решение, чтобы утолить голод по хорошему старому сому, который испытывает ваш живот. Наше филе сома ничуть не хуже того, что подают в Cracker Barrel’s! А поскольку он самодельный, вы можете приготовить столько, сколько захотите, не беспокоясь о счетах. Это блюдо из морепродуктов идеально подходит для семейного обеда или ужина. Это отличный способ украсить обеденный стол вкусной жареной рыбой!
Cracker Barrel — это острое жареное на гриле или кукурузной панировке и жареное филе сома в их ассорти.Но в этом рецепте мы покажем вам, как воссоздать восхитительный вкус последнего. С филе сома, арахисовым маслом, кукурузной мукой, пахтой, мукой и некоторыми специями вы приготовите обед, достойный секунд и даже третей. И хотя этот рецепт легко приготовить, мы гарантируем, что вкус этого блюда будет таким, как если бы вы над ним работали часами. Благодаря пахте большая часть дичи и мутного вкуса сома исчезнет, оставив богатый соленый вкус, который вы обычно испытываете с лучшими блюдами из морепродуктов.Кукурузная мука также придает ей хрустящий внешний слой, который отлично сочетается с мягким приготовленным мясом рыбы.
Если вы действительно хотите воссоздать ужин из сома в Cracker Barrel, вы можете подать это блюдо вместе с несколькими блюдами из капусты Golden Gate и макаронами Golden Brown с сыром. С нашим рецептом жареного сома вы получите классическое блюдо из морепродуктов, которое легко приготовить и которое приятно съесть. Если вам понравился наш вариант панировки и жареного сома из кукурузной муки Cracker Barrel, попробуйте наш рецепт из копченого острого сома на гриле, чтобы завершить впечатление от ассорти из сома!
Как приготовить во фритюре сома так же хорошо, как и бочка с крекером
Попробуйте хрустящее филе сома во фритюре, точно такое же, как в Cracker Barrel’s.Из нашего жареного сома в бочке с крекером можно приготовить восхитительные блюда из морепродуктов!
Подготовка: 25 минут
Приготовление: 20 минут
Всего: 45 минут
Реклама
ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ
Ингредиенты
4 чашки кукурузного масла
кукурузное масло арахисовое
1 стакан универсальной муки
1 чайная ложка приправы для морепродуктов
½ чайной ложки кошерной соли
¼ чайной ложки паприки горячего копчения
¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
8 унций филе сома, промытого и высушенного в панировке
¾ чашки нежирная пахта
Инструкции
Нагрейте арахисовое масло на сильном огне в голландской духовке на 5 литров.
Взбейте вместе муку и кукурузную муку в мелкой посуде.
В небольшой миске смешайте приправу для морепродуктов, соль, перец и перец.
Равномерно приправить каждое филе сома специями с обеих сторон.
Налейте пахту в другую неглубокую посуду.
Обмакните каждое филе в пахту. Затем посыпьте филе кукурузной мукой и оставьте на 5 минут.
Обжарьте два филе в горячем масле до золотистой корочки.
Снимите и переложите на решетку для охлаждения, установленную на противне, застеленном бумажным полотенцем.
Повторите то же самое с оставшимся филе, затем сразу подавайте с желаемыми сторонами. Наслаждаться!
Объявление
ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ
Зачем замачивать сома в пахте перед жаркой?
Замачивание сома в молоке или пахте перед жаркой во фритюре устраняет большую часть его рыбного и дичьего вкуса. Другие замачивают его в молоке или пахте на час или на ночь. Для других альтернативных жидкостей вы можете замочить сома в литре воды с ½ чайной ложки разрыхлителя на 30 минут и хорошо промыть перед приготовлением. Вы также можете замочить их в маринаде из лимона или уксуса на 30 минут. В нашем рецепте мы обнаружили, что окунания филе в пахту и покрытия его кукурузной мукой достаточно, чтобы придать рыбе насыщенный вкус без яркости.
Почему жареное филе сома получается мягким?
Если на одной сковороде зажарить слишком много рыбы и не оставить достаточно места для правильного приготовления, филе сома может стать мягким.Жарка сома во фритюре на медленном огне также может повлиять на приготовление рыбы в масле. Жарить его при температуре ниже и намного выше 350 градусов по Фаренгейту может дать вам мягкое филе сома. Хотя это намного утомительнее, убедитесь, что есть достаточно места для филе и температура масла подходящая для жареного во фритюре хрустящего сома.
Какие блюда подходят к сомам?
Хотя Cracker Barrel предлагает его с салатом из капусты или макаронами с сыром, есть и другие гарниры, которые прекрасно сочетаются с сомом. Некоторые из них включают картофель-фри, салат, чипсы, кукурузу в початках и многое другое. Попробуйте нашу вкусную кукурузу в початках с рецептом масла чеснока и чеснока, чтобы получить еще больше удовольствия от еды.
это так просто — сом жареный целиком. — 2 ложки
Перейти к рецепту Сом целиком
Обожаю сома, особенно сома целиком. Я из Техаса выросла, питаясь сомом. По сей день я просто обожаю это. Аллен предпочитает филе, а я всегда люблю целого сома. Не уверен, почему, может быть, он сочнее, потому что кости все еще внутри? Я не знаю.Я рос на рыбалке с отцом, и чаще всего мы ловили сома в местных озерах.
Целый жареный сом
Сейчас я покупаю их на рыбном рынке в местном продуктовом магазине или закажу в Интернете сома с побережья Мексиканского залива. У меня есть разные техники их приготовления. Если у меня есть филе, я могу приготовить их на гриле, что мне очень нравится в сомах на гриле. Иногда я использую затарайнский приправленный рыбный жареный картофель, который превосходен. Иногда я просто обваливаю их кукурузной мукой, солью и перцем.Вы знакомы с приправленной рыбной жареной в Затараине? вот ссылка: http: // Zatarain’s Seasoned Fish Fry.
Это много, но я покупаю такой размер, потому что он хорошо хранится.
это так просто — сом жареный целиком.
Я думаю, что это делает его таким хорошим, это перед тем, как добавить смесь муки и кукурузной муки, приправить рыбу с обеих сторон небольшим количеством соли и приправой Old Bay Crab Boil. https://amzn.to/3gKnQv0
Вы знаете, как иногда вы съедаете кусок жареной рыбы, а сама рыба, кроме панировки, просто пресная? Хороший посол и заправка рыбы старым заливом устраняет эту проблему.
Эта рыба отлично сочетается с лимонами или, как любит Аллен, с тартерным соусом. Вот мой рецепт тартарного соуса: https://the2spoons.com/so-good-simple-tarter-sauce/
Соус Tarter
Вот еще один рецепт сома, который мне очень нравится! Здесь действительно используется затарайнская рыба. https://the2spoons.com/the-best-s Southern-fried-catfish/
Южный жареный сом с Easy Hush Puppies
это так просто — целиком жареный сом.
Вот простой рецепт! Вам понравится эта рыба!
Целый жареный сом
Распечатать рецепт
Ингредиенты
4 целых филе сома или сома
Приправа Old Bay
соль
1 стакан универсальной муки
1 стакан кукурузной муки
Растительное масло или арахисовое масло для жарки
Инструкции
Приправьте рыбу с обеих сторон солью и приправой Old Bay.
Смешайте муку и кукурузную муку.
Нагрейте сковороду с примерно полдюймом на дюйм масла. Вы не жарите во фритюре, поэтому вам не нужно много.
Если вы готовите целого сома, сделайте по 3 разреза с каждой стороны рыбы. Обваляйте каждый кусок рыбы в смеси муки и кукурузной муки, следя за тем, чтобы все укромные уголки и трещины были покрыты.
Поместите рыбу в масло средней температуры, примерно от 325 до 350, и готовьте, пока она не подрумянится.Переверните и готовьте с другой стороны до золотистого цвета. Если вы готовите целую рыбу, я бы приготовил ее примерно при 325, чтобы она приготовилась внутри.
Когда все будет готово, вынуть и высушить на бумажных полотенцах. Подавать с ломтиками лимона, тартерным соусом или восхитительным красным соусом.
15 лучших гарниров для сома
Превратите своего сома в незабываемый праздник морепродуктов с этими вкусными гарнирами. От кремового капустного салата до сладкого кукурузного хлеба — эти стороны обязательно порадуют вас.
Сом — восхитительный продукт южной кухни. Рыбу обваливают в кляре из кукурузной муки и обжаривают в масле бекона, так что вы можете себе представить, насколько это эффектно!
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.
Обычно это главная звезда жареной рыбы, вечеринки в стиле южного пикника, где люди жарят тонну рыбы и подают к ней кучу удобных блюд.
С учетом сказанного, каким бы вкусным ни был жареный сом, его нужно сочетать с гарнирами (желательно южными), чтобы дополнить его богатый вкус. Если вы не знакомы со вкусами, которые хорошо сочетаются с жареной рыбой, вы обратились по адресу!
Вот 15 потрясающих гарниров для сома.
1. Рис с кориандром и лаймом
Жареный сом — не самое вкусное блюдо, поэтому подайте к нему сытный гарнир. Простая миска с пропаренным рисом сделает свое дело.
Если вы хотите придать ему больше аромата, добавьте немного кинзы и сока лайма. Мягкий пикантный вкус подчеркнет богатство рыбы, сделав ее фантастической парой.
2. Тише щенки
Щенки тишины — главный продукт южных широт, и они просто необходимы для любой рыбной ловли. Эти жареные во фритюре шарики из теста из кукурузной муки могут быть простыми, но они вызывают привыкание. Невозможно иметь только одну из них!
Таким образом, вы можете подумать о том, чтобы сделать более здоровую версию этого блюда без чувства вины.Вместо того, чтобы жарить их, попробуйте испечь их.
Разлейте тесто по формочкам для мини-кексов и поставьте их в духовку. У них может не быть такой восхитительной хрустящей корочки, но они все равно будут такими же хорошими на вкус.
3. Картофель фри
Потому что да! Нет ничего лучше тарелки старого доброго картофеля фри, чтобы сопровождать жареного сома. Жир, соль, аромат — я всем говорю «да». Конечно, это не самое здоровое партнерство, но давай, живи немного! 🙂
Но ладно, если вы хотите чего-то более диетического, вы можете вместо этого испечь картофельные дольки.Конечно, у них не будет того уникального вкуса, который дает жарка во фритюре, но они все равно вкусные, особенно если вы добавите в них приправы.
Мне нравится добавлять в свой луковый порошок, чесночный порошок и сыр пармезан.
4. Жареные зеленые помидоры
Вот еще один южный продукт, который хорошо сочетается с сомом! Я знаю, что это еще одно жареное блюдо, но что сказать, они очень вкусные! И сделать это несложно, если позволите.
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.
Просто нарежьте эти зеленые помидоры и обмакните их в жидкое тесто из кукурузной муки. А потом, как вы уже догадались, обжарить до золотистого цвета.
5. Макароны и сыр
Так как жареная рыба хрустящая и слоеная, почему бы не сочетать ее с чем-нибудь жирным и сливочным! Когда дело доходит до сливочных гарниров, макароны с сыром легко занимают первое место.
Он не только утолит голод вашей семьи, но и порадует их вкус. Просто представьте, как поедаете несладкого жареного сома с тарелкой сливочно-сырной пасты, и у меня уже текут слюни!
6.
Кукурузный хлеб
Чтобы сбалансировать его вкус, сочетайте своего сома со сладким рассыпчатым быстрым хлебом. Если вы не хотите, чтобы ваш кукурузный хлеб был слишком сладким, это тоже нормально. Просто уменьшите количество сахара и добавьте немного перца халапеньо, чтобы хлеб получился более пикантным.
7. Коулслав
Измельчите капусту и морковь и покройте их майонезом — это все, что вам нужно, чтобы приготовить восхитительный и освежающий суп.
Но послушайте, если вы хотите сделать что-то более интересное, почему бы не добавить туда брокколи? Он придаст блюду еще один хрустящий и полезный элемент, красиво будет сопровождать вашего сома.
8. Салат из огурцов
Огурцы в сочетании с красным луком, орегано и укропом, а затем покрытые греческим йогуртом — теперь это звучит как освежающая сторона! Это придаст вашему сочному и нежному сомику прохладный и четкий контраст. Действительно идеальное сочетание.
9. Чипсы с солью и уксусом
Подумайте о модифицированной рыбе с жареным картофелем. Чипсы из соли и уксуса подчеркнут вкус сома и придадут ему хрустящий оттенок.
И хотя получить пакет чипсов в магазине намного проще, вы можете сделать вещи интереснее, сделав их дома самостоятельно!
Чтобы приготовить домашние чипсы, нарежьте картофель как можно тоньше.Также очень важно нарезать их одинакового размера, поэтому вам понадобится кухонный комбайн.
Погрузите окорока в смесь соли и уксуса на 30 минут, затем обжарьте до хрустящей корочки и золотистого цвета.
10. Пюре из цветной капусты
Это еще одна здоровая альтернатива любимому американцам картофельному пюре. Как вы знаете, цветная капуста намного полезнее и содержит меньше калорий, чем картофель.
Но в нем нет недостатка во вкусе, поэтому у вас все равно останется сливочное и ароматное месиво без чувства вины.Добавьте в пюре сыр, сметану и бекон, чтобы придать ему еще более неотразимый вкус.
11. Кукуруза в початках
Подавайте жареную кукурузу в початках, чтобы придать свежесть жареному сому. Смажьте эту золотую красоту маслом, приправьте солью и перцем. Ням!
12. Фри со спаржей
Если вам нужна более здоровая альтернатива классическому картофелю фри, используйте спаржу вместо картофеля. Кроме того, вместо того, чтобы жарить копья во фритюре, просто поставьте их в духовку! Обещаю, они останутся такими же четкими и захватывающими.
Покройте спаржу панировочными сухарями панко и сыром панко, чтобы получить дополнительный хруст и аромат. Кто знал, что что-то настолько полезное может быть таким восхитительным на вкус?
13. Жареная бамия
Жареная бамия — еще один южный продукт, который делает этот слизистый овощ, в остальном, таким неотразимым. Прежде чем вы уберете бамию из своей жизни, попробуйте этот простой рецепт.
Смажьте бамию жидким тестом из кукурузной муки и обжарьте во фритюре до золотистого цвета. Я на 200% уверен, что вы передумаете. Черт возьми, вы даже можете добавить его в свою ротацию меню!
14.Персиковый сапожник
А как насчет еще одного классического южного угощения на десерт? Завершите свой вкусный обед не менее вкусным персиковым сапожником!
Готов поспорить, что после этой восхитительной еды из сома ваши вкусовые рецепторы будут искать что-нибудь освежающее, и я уверен, что ломтик (или два) персикового коблера удовлетворит это желание.
Пухлые персики в сладком соусе с слоистой корочкой, покрытые масляной крошкой? Я не откажусь от этого.
15. Домашнее мороженое
А теперь вот забавный способ закончить трапезу из морепродуктов.Заручитесь помощью своих детей и сделайте домашнее мороженое!
Все, что вам нужно, это молоко, жирные сливки, сгущенное молоко, ванильный экстракт, соль и терпение, пока вы ждете, пока мороженое замерзнет.
Если вы хотите более здоровый десерт, замороженный йогурт тоже подойдет! Если у вас есть простой йогурт, жирные сливки и мед, то вы можете приготовить свой собственный фройо!
Что бы вы ни приготовили, обязательно добавьте фрукты или ягоды, чтобы придать ему освежающий вкус.Фрукты прекрасно контрастируют с обильным ужином из сома, который вы собираетесь съесть, и они просто великолепны с мороженым.
Жареный сом … Вкусные сладости — Моя жизнь разветвляется
Поделиться — это забота!
Жареный сом — это традиционный южный рецепт, который я полюбил. Панировка из кукурузной муки, обжаренная до идеальной золотистой корочки, делает этот рецепт настоящим лакомством.
Этот пост содержит партнерские ссылки, пожалуйста, прочтите мой полный отказ от ответственности здесь.
Полный рецепт Ингредиенты / инструкции доступны на карточке рецептов внизу сообщения. Вы можете найти важные советы / рекомендации в блоге .
Жареный сом
Я всю неделю жаждал сома. Я не могу объяснить почему, потому что я не самый большой поклонник Catfish. Я также не большой поклонник жареной пищи. В любом случае, я был полон решимости купить и пожарить сома. Моей первой задачей было найти Сома. Сначала я прогуливался по проходам местного супермаркета, ожидая найти либо замороженного, либо свежего сома. Я не нашел. Интересно, почему сом не так популярен, как рыба других сортов. С другой стороны, сомы уродливы, так что это может объяснить это. Затем я зашел в свой местный Walmart (поскольку в Walmart есть все) в надежде найти замороженное филе сома. Я нашел !!! Прямо в замороженном участке рядом с Тилапией !!! Я решил не покупать это.В этот момент я решил, что, может быть, мне стоит попробовать и купить свежего сома. Я живу в городе, где много свежих рыбных рынков. Итак, после осознания того, что я зря потратил свое время и бензин на поездку в супермаркет и Walmart, я направился на ближайший к себе местный рынок свежей рыбы. Здесь я купил своего сома. Они сняли с него шкуру, филе и костей, пока я сидел на рынке, наслаждаясь запахом свежей рыбы.
Вернувшись домой, я начал процесс приготовления своего сома. Сначала замочила в молоке.Почему? Потому что Интернет мне так сказал, вот почему.
Затем я накрыл их и положил в холодильник около полудня.
Когда подошло время обеда (7 вечера в нашем доме), началось веселье. Сначала я приготовила фритюрницу. О, моя фритюрница. Я люблю это. Это одна из тех причудливых, в которые я вложил деньги, сливает масло после того, как жарка закончена. Я налил масло во фритюрницу и подождал до 350 градусов. Моя модная фритюрница показывает, когда масло готово (еще одна причина, по которой я люблю свою модную фритюрницу.)
Затем я предварительно разогрел свою духовку до 225 градусов. Позже вы поймете, почему.
Пока моя фритюрница нагревалась, я приготовил станцию для приготовления сома. В одно блюдо я налил около 1/2 стакана острого соуса (я использую франки).
Затем я смешал свою панировочную смесь в мелкой посуде; 3/4 стакана кукурузной муки очень мелкого помола, 1/2 стакана муки, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки черного перца, 1 чайная ложка приправы Old Bay и 1/2 чайной ложки перца. После смешивания это выглядело так.
Тогда я был готов жарить.Я люблю опускать корзину фритюрницы в масло перед тем, как положить туда еду. Уловку, которую я узнал от своего мужа. Так еда не останется в корзине.
Я вынул филе сома из молока. Затем я выпил молоко, потому что хотел пить. Шутки !!!! Я выбросил молоко. ВЫБРОСЬТЕ МОЛОКО. Не пей, не ешь миску с хлопьями, выбрасывай, просто противно пить рыбное молоко.
Затем я окунула филе в острый соус, покрывая обе стороны. Затем я окунула филе в панировочную смесь, покрывая обе стороны, а затем медленно поместила их во фритюрницу.Мне удавалось помещать во фритюрницу примерно 2 филе за раз.
Я жарил их филе около четырех минут, пока они не стали золотисто-коричневыми и плавно всплывали наверху.
Я вынул сомов, положил их на противень и поместил в предварительно разогретую духовку, чтобы они оставались красивыми, теплыми и хрустящими. Затем я повторил с другими пьесами.
А потом был этот
Жареный сом… Вкуснятина
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
1 фунт Филе сома без кожи
1.5 стаканов молока
½ стакана острого соуса
стакана очень тонкой кукурузной муки
½ стакана муки
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки черного перца
1 чайная ложка приправы Old Bay
½ чайной ложки паприки
масло для жарки во фритюре
Замочить сома в молоке не менее часа.
Разогрейте духовку до 250 градусов.
Нагрейте масло во фритюрнице до 350 градусов, чтобы покрыть рыбу или любую другую фритюрницу.
Налейте острый соус в неглубокую посуду.
В другой мелкой посуде смешайте кукурузную муку, муку, соль, черный перец, старую заливную приправу и перец.
Вынуть сома из молока и покрыть острым соусом. Затем обвалять рыбу панировочной смесью и обжаривать до золотистой корочки около 4 минут. Жарьте по 2 филе за раз.
Поместите филе в духовку, чтобы согреться. Повторите то же самое с оставшимися частями.
Подпишитесь на мой канал на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами.Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление о загрузке нового видео. Хотя myforkinglife.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте. Ни при каких обстоятельствах myforkinglife.com не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагались на информацию о питании.
Сом, жареный на булавке на потом
Поделиться — это забота!
Запеченный сом за 30 минут
Спасибо Village Harvest за спонсорство этой публикации. Каждый день Village Harvest сеет семена перемен и возможностей роста, по одному пакетику добра за раз.
Поместите этот быстрый и легкий рецепт запеченного в духовке сома на первое место в своем ночном меню. Просто приготовленное из свежих трав паприки и небольшого количества вина, это блюдо будет на вашем столе менее чем за 30 минут.Добавьте восхитительный гарнир из настоящего рецепта риса от Village Harvest. Наш выбор? Тайский рис Green Curry вдохновлен ароматами Таиланда.
Этот рецепт стал еще вкуснее с тайским зеленым рисом карри из Village Harvest. Купите все разновидности риса Village Harvest, нажав на изображение выше.
Сом, запеченный в духовке + рис из деревенского урожая
На создание этого рецепта меня вдохновило то, что я узнал больше об истории рыбы, используемой в традиционной тайской кухне.Типичный продукт готовился на пару и подавался с рисом. Рыба также используется во многих блюдах с карри.
Откуда я, сом — регулярное меню. Я должен признать, что его обычно обваливают в кукурузной муке и жарят во фритюре до золотистого цвета и хрустящей корочки. Но пробовали ли вы запеченного сома?
Филе сома, выращенного в пруду, может стать отличным способом включить в свой рацион больше рыбы. Кроме того, запеченного сома легко приготовить и подавать вместе с острым тайским зеленым рисом карри. Я уже упоминал, что это отличное сочетание рецептов, чтобы ваша семья могла попробовать что-то новое?
Как приготовить запеченного сома:
Разогрейте духовку до 350 градусов.Подготовьте противень с оливковым маслом или сливочным маслом.
Филе сома без костей промыть и обсушить.
Слегка приправить сома с обеих сторон морской солью, черным перцем и копченым перцем.
Выложить сома плоской стороной на подготовленный противень.
При желании посыпьте сома еще паприкой. Сверху посыпьте свежей петрушкой и чесноком.
Нарезать кусочки сливочного масла и выложить поверх каждого рыбного филе.
Ложкой слегка сбрызните каждый кусочек сома белым вином.
Выпекать 20 минут.
Достаньте из духовки и подавайте с любимым гарниром.
Мы добавили немного белого вина на каждое филе сома. Это придает рыбе легкую кислотность и влажность. Плюс вино + масло = вкуснятина. (Вы также можете использовать сок свежего лимона или лайма.)
Мы выбрали рис с тайским зеленым карри, чтобы подать его с запеченным в духовке сомом. Пряный тайский аромат — это именно то, чего я жаждал. Вкус халапеньо раскрывается.
Если вы настроены на вкусный другой рисовый гарнир, попробуйте один из этих сортов Village Harvest Origins:
Басмати + Чечевица — Индия
Лимонный рис — Индия
Тикка Масала — Индия
Кокосовая куркума — Таиланд
Тайское зеленое карри — Таиланд
Рецепты коллекции Village Harvest Origins составлены шеф-поварами с использованием свежих, нарезанных вручную ингредиентов, чтобы обеспечить подлинные кулинарные впечатления.
Пока основное блюдо запекается, у вас будет достаточно времени, чтобы разогреть вкусный рисовый гарнир. Коллекция Village Harvest Origins полностью приготовлена и готова к употреблению. Можно быстро разогреть рис в микроволновке. Мне нравится быстро нагревать шахту в сковороде.
Коллекция Origins является органической и не содержит ГМО, на 100% состоит из цельного зерна и глютена. Мои любимые вкусы — тайский зеленый карри и тикка масала. Моя дочь любит лимонный рис. Независимо от того, какой вкус вы выберете, VIllage Harvest Origins — это умное и простое блюдо , которое можно воплотить в жизнь примерно за 90 секунд.
Посмотрите на золотистого и нежного сома, запеченного в духовке. Этот рецепт лучше всего подавать горячим на подушке из этого восхитительного риса.
Мы посыпали горстью свежего нарезанного лука чеснока поверх нашего тайского риса с зеленым карри прямо перед подачей на стол, чтобы дополнить аромат запеченного сома.
Запеченный в духовке сом и рис из деревенского урожая — отличная идея для приготовления еды. Этот рецепт рассчитан на 4 порции и легко удваивается. Приобретите продукты коллекции Origins в Village Harvest здесь.
Если вам нравится этот рецепт, попробуйте еще:
Жареная спаржа с соусом из белого чеддера
Тако с черненой рыбой + Пико из манго
Куриные бедра, запеченные в каджунском масле
Медово-чесночный лосось для жарки с перемешиванием
Блюдо на одной сковороде с вегетарианской колбасой
Подумайте обо всех комбинациях блюд, которые вы можете приготовить из риса Village Harvest Origins и запеченного сома. Измените гарнир и приправу сома на бесконечное разнообразие вкусов, которые понравятся вашей семье.
Вот еще несколько комбинаций специй, чтобы приготовить этот запеченный сомик по собственному рецепту:
Порошок чили, кинза и лайм
Чеснок, имбирь и соя
Тимьян, розмарин и лимон
Я был выбран для этой возможности в качестве члена CLEVER, и все содержание и мнения, выраженные здесь, являются моими собственными.
Нравится этот пост? Подпишитесь на информационный бюллетень Buy This Cook That , чтобы получать еженедельные электронные письма с новым содержанием.Вы также можете подписаться на нас на Facebook , Pinterest , Twitter и Instagram за нашими последними и лучшими идеями!
Запеченный сом
Рецепт соленого приправленного сома, запеченного в духовке, который оказывается на столе менее чем через 30 минут. Этот рецепт, приготовленный с добавлением белого вина, соленого масла, копченого перца и многого другого, станет отличным дополнением к повседневному распорядку дня.
Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте неглубокий противень оливковым маслом.
Промойте филе сома и обсушите. Равномерно посыпать с обеих сторон морской солью, черным перцем и копченым перцем.
Положите приправленное филе на противень плоской стороной вниз. Равномерно посыпьте свежей петрушкой и чесноком.
Сверху посыпьте сома небольшими кусочками сливочного масла и сбрызните каждое филе вином.
Выпекайте 20 минут. Достаньте из духовки и подавайте горячим с вашим любимым сортом риса Village Harvest.
Nutrition
Порция: 1 г Калории: 311 ккалУглеводы: 0 г Белки: 37 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 146 мг Натрий: 439 мг Калий: 833 мг Волоконно: 0 г Сахар: 0 г Витамин A: 9 Ironium Um
южных жареных сомов и щенков!
Мой муж любит ловить рыбу. На самом деле это, вероятно, преуменьшение. Вы знаете песню Брэда Пейсли «I’m Gonna Miss Her (The Fishin ‘Song)», ну, это точно мой муж.Начиная с конца марта до начала октября, он ловит рыбу почти один день в неделю, по крайней мере, и он неплохо справляется с этим после всех этих лет. Итак, у нас круглый год полно рыбы в морозилке. Мы раздаем очень много, потому что рыбы, которую можно съесть, не так уж и много. Если в последнее время в магазинах вы покупали филе сома по ценам, оно просто возмутительно, так что я больше не жалуюсь на рыбалку.
Я экспериментировал с ее приготовлением по-разному, но должен сказать, что лучший способ есть пресноводную рыбу — жареную, особенно сома.Мой муж разделывает их на филе, а затем разрезает на более мелкие кусочки, и даже люди, которые говорят, что не любят сома, в конечном итоге любят эту рыбу. Добавьте домашние щенки, салат из капусты, ломтики лука и чай со льдом, и это южное блюдо, которое вы не забудете.
Существует несколько способов и рецептов жарки рыбы на юге. Некоторые люди жарят на сковороде, некоторые жарят во фритюре, некоторые используют смесь муки и кукурузной муки, некоторые используют просто кукурузную муку, некоторые сначала обмакивают в яйцо и молоко и так далее. Это зависит от индивидуальных вкусов и, вероятно, от того, как вы его выросли. Лично я сначала замачиваю рыбу в пахте, а взбиваю только с кукурузной мукой и приправами. Если окунуть рыбу в яичный соус и смешать с мукой и кукурузной мукой, получится более тяжелое тесто.
Я предпочитаю более легкую и хрустящую корочку, которую дает только кукурузная мука. Я также люблю жарить во фритюре вместо жарки на сковороде. При жарке во фритюре рыба быстро готовится, и она совсем не впитывает жир. Если вы жарите на сковороде, они дольше остаются в жире и кажутся более жирными. Я не делаю жирного, когда речь идет о жареной пище и особенно о рыбе.
Вот что вам понадобится:
Кукурузная мука (я предпочитаю белую лилию), пахта, соус табаско, приправы каджун, приправы Old Bay, черный перец, соль и около 2 фунтов. филе сома. Поместите филе сома в миску и залейте пахтой. Добавьте несколько капель соуса Табаско и перемешайте. Это необязательно, и нагрев прекратится. Это просто придает ему приятный вкус, но не нагревает. Охладите в холодильнике не менее часа. У этого сома совсем нет рыбного привкуса, но даже если он и был, пахта полностью его нейтрализует.
В пакете Ziplock или миске с плотно закрывающейся крышкой смешайте 2 чашки кукурузной муки с 1 ч. Л. соль, 1 ч. черный перец, 1 ч. Приправа Old Bay и 1 ч. Приправа каджун (я использую Тони Чачера). Встряхните, чтобы все хорошо перемешалось. При перемешивании начните нагревать масло. Если вы используете фритюрницу с контролем температуры, нагрейте до 375 градусов. Я использую свой Fry Daddy, и он остается примерно при этой температуре. Убедитесь, что масло хорошее и горячее. Если температура не правильная, рыба слишком сильно впитает масло и станет жирной, если она слишком горячая, она слишком быстро подрумянится снаружи и не приготовится изнутри.
Положите 5 или 6 кусочков рыбы в миску или пакет и закройте. Встряхните, чтобы хорошо покрыть со всех сторон. Осторожно опустите масло. Я использую рапсовое масло, но вы также можете использовать растительное или арахисовое масло … все, что вам больше нравится.
Переверните рыбу примерно один раз, чтобы она подрумянилась с обеих сторон. Не поворачивайте слишком сильно, потому что это сбивает ваше тесто. Однако это тесто из кукурузной муки держится на рыбе лучше, чем более тяжелое. Когда он станет коричневым с обеих сторон, снимите блюдо с бумажным полотенцем, чтобы оно высохло.Повторяйте, пока вся рыба не будет обжарена.
Состав:
2 фунта. филе сома
2 чашки кукурузной муки (может потребоваться больше, если смесь станет влажной, просто добавьте еще чашку в пакет)
пахта
1 ч. Л. соль
1 ч. Л. перец
1 ч. Л. Приправа Old Bay
1 ч. Л. Приправа каджун
щепотка соуса Табаско
масло для жарки
HUSHPUPPIES
Ни одна южная малька не обходится без щенков.Это простой, но действительно хороший рецепт для замораживания щенков.
Блюда с консервированными шампиньонами: 96 рецептов что приготовить с консервированными шампиньонами
Куриное филе
300 г
Консервированная кукуруза
400 г
…
1 банка консервированных шампиньонов, 1 банка белой консервированной фасоли, 1 банка зелёного горошка, лук, майонез.
Грибной салат с фасолью
шампиньоны консервированные — 1 банка
фасоль консервированная — 1 банка
лук белый — 1 головка
чеснок — 1 зубчик
майонез —
соль
«совиное гнездо»- котлеты
1 кг. фарша
3-4 яйца
1 луковица
4 ст.л. консервированных помидоров
4 ст.л. консервированной кукурузы
100 г. консервированных шампиньонов
Любимый салат
500 г. филе куриное, 1 банка консервированной кукурузы, 1 банка консервированных ананасов, 1 банка маринованных шампиньонов, 1 банка консервированной фасоли, 100-150 г. чернослива, майонез, соль .
Салат «морской каприз»
2 банки консервированных кальмаров
1 банка консервированных шампиньонов (450 г)
1 банка консервированной кукурузы
3 вареных яйца
1 упаковка крабовых палочек (200 г)
100 гр. твердого сыра
Салат из шампиньонов с кукурузой.
1 банка консервированной кукурузы
1 банка целых консервированных мини-шампиньонов
1 сладкая белая луковица
3 яйца
2 ст.л. растительного масла
соль
Салат принцесса ханаана
1 баночка консервированного тунца в масле
половина фиолетовой луковицы
семечки подсолнечные
1 авокадо
2-3 яйца
свежие шампиньоны (сырые, не консервированные)
Баранина с фасолью и грибами
мясо баранина
фасоль красная консервированная
шампиньоны резаные, консервированные
лук красный
вино сухое красное
соевый соус
Салат «загадка»
шампиньоны консервированные-1 банка(314 ml)
ананасы консервированные-4 кружочка
куриная грудка- 1 шт.
перец черный молотый-2 ч.л.
соль-0,5 ст.л.
майонез-4 ст. л.
Мясо «провансаль»
постное мясо (кур.филе, говядина, свинина — на ваш выбор)
майонез
желатин
соль
……………
для декорации:
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели
фото и рецепты со свежими и маринованными шампиньонами
Вторые блюда с шампиньонами представлены самыми разнообразными рецептами, в которых эти грибы сочетаются со многими другими продуктами. Шампиньоны очень вкусные и при этом недорого стоят, именно поэтому рецепты вторых блюд с шампиньонами в домашней кулинарии занимают особую нишу.
Грибной гуляш с шампиньонами
Для приготовления этого второго блюда с грибами шампиньонами понадобятся такие ингредиенты:
500 грамм свежих шампиньонов;
две луковицы;
растительное масло – три ложки;
мука – столовая ложка;
столовая ложка кетчупа;
соль, чеснок, перец – по вкусу.
Для приготовления грибного гуляша используйте рецепт второго блюда из шампиньонов с фото ниже:
1. Шампиньоны почистить, помыть и отварить в течение 10 минут. Откинуть на дуршлаг и оставить, чтобы стекла вода. Грибы нарезать небольшими кусочками.
2. Лук почистить и мелко нарезать.
3. На плиту поставить сковороду, влить масло и хорошо ее разогреть. Выложить грибы и лук, слегка обжарить, постоянно помешивая.
4. Зубчики чеснока почистить и подавить в чесночнице.
5. В грибы добавить чеснок, соль и перец, и тушить 10 минут под закрытой крышкой.
6. Готовые грибы посыпать мукой, добавить к ним кетчуп. При желании сделать гуляш более жидким, можно разбавить его на этом этапе приготовления небольшим количеством воды. Тушить еще несколько минут.
7. Грибной гуляш готов, его подавать к столу лучше всего с овощным салатом или картофельным пюре.
Второе блюдо с шампиньонами и картофелем: грибное жаркое
Для приготовления этого вкусного второго блюда используйте такие ингредиенты:
картофель – один килограмм;
1-2 морковки;
луковица;
400 граммов шампиньонов;
консервированный горошек – 250 г;
шесть ложек растительного масла;
соевый соус – 4 столовых ложки;
стакан кипятка;
соль, перец, любимые специи – по вкусу.
Готовьте второе блюдо с шампиньонами и картофелем таким способом:
1. Грибы помойте, нарежьте небольшими кусочками или пластинами.
2. Морковь и лук следует вымыть и очистить. Луковицу нарежьте мелкими кубиками, морковку – натрите на крупной терке.
3. Разогрейте сковороду, налейте в нее растительное масло. Выложите лук и морковь, обжаривайте на среднем огне в течение трех минут, постоянно помешивая.
4. К обжаренному луку и морковке добавьте подготовленные грибы, тушите еще столько же.
5. Откройте баночку консервированного горошка и вместе с жидкостью добавьте в сковороду. Посолите, поперчите, приправьте любимыми специями, все хорошо перемешайте.
6. В сковороду добавьте соевый соус, перемешайте и тушите несколько минут.
7. Очищенный картофель нарежьте кусочками и сложите в казанок. Сверху сложите обжаренные овощи, перемешайте.
8. Овощи в казанке залейте кипяченой водой, чтобы она едва их покрыла, доведите до кипения. Готовьте жаркое с картошкой и грибами на самом медленном огне до полной готовности картошки – примерно полчаса.
9. Жаркое в казане можно поставить в духовку, и запекать до готовности.
10. Сверху грибное жаркое при подаче можно украсить зеленью.
Второе блюдо из шампиньонов с сыром
Этот рецепт второго блюда с грибами шампиньонами отлично подходит для праздничного стола.
Понадобятся такие продукты:
600 г шампиньонов среднего размера;
репчатый лук – 1-2 штуки;
два зубчика чеснока;
бекон – 100 граммов;
пару кусочков белого хлеба;
твердый сыр – 150 г;
прованские травы – по вкусу;
растительное масло для жарки.
Готовят блюдо так:
1. Шампиньоны почистить, обтереть насухо полотенцем, убрать ножки и чайной ложкой удалить мякоть из шляпок.
2. Шляпки выложить на противень, но в идеале их нужно готовить на решетке, чтобы сок стекал, и грибы не были мокрыми.
3. Теперь можно приступить к приготовлению начинки для шампиньонов. Для этого ножки и сердцевины грибов мелко нарезать, лук тоже нарезать маленькими кубиками, все это выложить на разогретую сковороду с растительным маслом.
4. Чеснок мелко порубить, бекон нарезать небольшими ломтиками и тоже выложить на сковороду, через 5 минут убрать с огня и дать остыть.
5. Кусочки белого хлеба измельчить в крошки, используя блендер, и тоже добавить к начинке. На этом этапе приготовления блюда в начинку также следует добавить немного прованских трав, они придадут грибочкам особенного пикантного вкуса.
6. Духовку разогреть до 190 градусов, шляпки грибочков наполнить начинкой, сверху присыпать тертым сыром и отправить запекаться примерно на 20 минут. Подавать фаршированные грибные шляпки теплыми.
Это второе блюдо с шампиньонами на фото ниже.
Рецепт второго блюда с маринованными шампиньонами
Из маринованных грибов получается очень вкусная закуска, которой всегда найдется место на праздничном столе.
Ингредиенты:
300 г шампиньонов;
четыре чесночных зубчика;
растительное масло – пять ложек;
столовый уксус – 1, 5 ст. л.;
перец белый и черный горошком – по половинке столовой ложки;
куркума – на кончике ножа;
лавровый лист;
сахар – одна ложечка;
соль – 0, 5 ч. л.
Второе блюдо с маринованными шампиньонами готовят так:
1. Необходимо очистить шляпки шампиньонов от кожицы, промыть их и хорошо обтереть кухонным полотенцем, чтобы они были сухими.
2. Большие грибочки необходимо разрезать пополам или на четвертинки.
3. В глубокую кастрюльку влить масло, добавить уксус и перемешать эти два компонента.
4. Добавить два вида перца, куркуму и лавровый лист, перемешать.
5. Зубчики чеснока очистить и нарезать продольными полосками, их тоже следует отправить в кастрюлю.
6. В маринад добавить соль и сахар, размешать, чтобы они растворились. В кастрюлю выложить подготовленные шампиньоны, поставить ее на медленный огонь и накрыть крышкой.
7. Через десять минут снять крышку, хорошо перемешать шампиньоны и снова закрыть кастрюлю.
8. По истечении такого же времени кастрюлю снять сплиты, остудить и переложить в стеклянную банку, залить маринадом и поставить в холодильник. Перед подачей на стол маринованные грибочки переложить в тарелку, посыпать свежей рубленой зеленью и полукольцами репчатого лука, заправить ароматным растительным маслом.
Второе блюдо из шампиньонов по итальянскому рецепту
Для приготовления блюда по итальянскому рецепту используйте такие продукты:
500 граммов свежих шампиньонов;
рубленая зелень – три столовых ложек;
перец чили – один стручок;
оливковое масло – 3 ст. л.;
панировочные сухари – три ложки;
соль морская – одна чайная ложка;
итальянские травы – чайная ложечка;
перец душистый – 1 ч. л.
Второе блюдо из свежих шампиньонов готовится так:
1. Грибы моют, чистят и нарезают тонкими пластинами.
2. Очищенные и порезанные шампиньоны укладывают в маленькие формочки для запекания в два-три слоя.
3. В отдельной емкости смешивают чеснок, пропущенный через пресс, соль, перец, итальянские травы, измельченный перец чили, добавляют оливковое масло и хорошо перемешивают все компоненты.
4. В эту массу добавляют мелкорубленую зелень и еще раз перемешивают.
5. Приготовленной ароматной смесью заливают грибы, посыпают сверху панировочными сухарями и отправляют в духовку для запекания. Готовят грибочки при температуре 180 градусов 20 минут.
Второе блюдо из шампиньонов и рыбы
Ингредиенты:
500 г филе рыбы;
два помидора;
200 г шампиньонов;
луковица;
стакан сливок;
соль, перец;
масло растительное.
Придерживайтесь такого пошагового рецепта второго блюда с грибами шампиньонами с фото :
1. Грибы почистить и нарезать тонкими пластинами, лук порезать полукольцами.
2. На разогретую сковороду влить растительное масло, обжарить грибы и лук до золотистой корочки.
4. На дно формы для запекания, выстеленной пергаментной бумагой, выложить кружочки помидора, сверху положить рыбу.
5. Поверх рыбы ровным слоем уложить обжаренные грибы с луком.
6. Сливки перелить в глубокую миску, добавить соль и перец, перемешать и залить ими рыбу с овощами.
7. Форму поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, запекать полчаса.
Поделиться статьей:
общая информация о грибах, рецепт приготовления повседневных блюд, польза и вред
Консервированные шампиньоны — продукт, который любим и почитаем многими кулинарами как универсальный ингредиент для многих блюд. Рецептов, в которых фигурируют маринованные грибы — неисчислимое множество. Это и диетические блюда, помогающие сохранить здоровье и тонкую фигуру, а также сытные закуски, украшающие праздничные застолья. Будут ли это шампиньоны в банке или наспех замаринованные грибы, им найдётся применение в салатах, закусках и вторых блюдах.
Немного о грибах
Шампиньоны — грибы светло-бежевого или белого цвета, отличающиеся нежной, хрупкой структурой и гладкими большими шляпками. Хранятся грибы короткий срок, при длительном хранении грибы желтеют или темнеют, но на вкусе грибов это не отражается. Произрастают они на плодородной влажной почве, найти их можно на полях и в лесу. Очень популярна промышленная культивация грибов, это весьма прибыльное производство.
В магазинах, рынках, супермаркетах можно найти шампиньоны как свежие, так и консервированные. Рецепты приготовления и консервирования грибов разнообразны. Их заготавливают в маринованном варианте, как грибы в собственном соку или же с добавлением подходящих овощей и специй. Закрывать грибы можно и дома на кухне, без применений вредных консервантов и искусственных добавок. Консервированную продукцию лучше хранить в плотно закрытых стеклянных банках. Покупая шампиньоны в жестяных банках, лучше перекладывать их в стеклянную посуду, ведь в открытой жестяной банке они портятся гораздо быстрее.
Используют грибные заготовки в разных вариантах, добавляя их в качестве закуски к крепкому алкоголю, как ингредиент в салатах, супах, вторых блюдах.
Консервация и другие рецепты
Законсервировать шампиньоны сможет любая, даже начинающая хозяйка. В обработке грибы абсолютно неприхотливы, потребуется минимальное количество усилий и времени, закрывать их одно удовольствие. Для консервации понадобятся:
шампиньоны — 2 кг;
чеснок — по вкусу;
чистая вода — 3 литра;
уксус — 4 ст. л.;
сахар, соль — по вкусу;
лаврушка, душистый перец.
Перед консервированием грибы хорошо вымыть и при необходимости почистить от земли и мусора. В кастрюлю набрать воды, сложить туда грибы и проварить после закипания пять минут. Воду слить. В другой кастрюле приготовить рассол — для этого смешать в двух литрах воды все специи и довести их до кипения. Горячим рассолом залить подготовленные грибы и не менее 20 минут проварить. За это время простерилизовать банки, потом разложить в них грибную заготовку и закатать простерилизованными крышками.
Фасолевый салат с шампиньонами
Вкусный и сытный салат. Заменив майонез на сметану или обезжиренный йогурт, можно сделать облегчённый вариант. Для него понадобятся:
маринованные грибы — 250 г;
красный лук — 3 штуки;
банка консервированной фасоли — 400 г;
майонез или сметана (йогурт) — по вкусу;
специи — по вкусу.
Поставить сковородку на огонь, налить в неё растительное масло. Лук порезать полукольцами, обжарить на масле. Когда лук станет золотистого цвета, в него добавить грибы, порезанные на четыре части, и обжаривать всё вместе пять минут. Фасоль открыть и слить маринад, выложить в глубокую миску. Затем добавить туда грибную зажарку, заправить всё специями и майонезом, перемешать. Салат должен хотя бы два часа настояться.
Куриный жульен
Сочетание курицы и грибов — французская классика. А с тем учётом, что правильно приготовленные ингредиенты не принесут вреда фигуре, то этому рецепту и цены нет. В качестве компонентов необходимо взять:
куриное мясо — 400 г;
сметана — 200 г;
консервированные грибы — 300 г;
чеснок — 2 зубчика;
лук — 3 штуки;
сыр — 250 г;
мука — 70 г;
перец, соль — по вкусу.
Для этого блюда лучше подойдёт куриное мясо с окорочков или бедрышек. Его необходимо залить водой и поставить на огонь. Когда закипит, посолить и кинуть пару листиков лаврушки. Отваривать до полной готовности, когда мясо станет мягким и будет хорошо делиться на волокна. Отделить мякоть от кости, нарезать некрупно. Лук нарезать кольцами и обжарить на среднем огне до прозрачного состояния, посолить и поперчить.
Когда лук станет прозрачным, добавить к нему курочку и нарезанные грибы, просеянную муку, измельчённый чеснок, специи, петрушку. Держать на огне заготовку три минуты.
Затем жульен раскладывается по кокотницам или горшочкам, посыпается тёртым сыром и отправляется в горячую духовку (180 градусов) на 20 минут. Жульен готов, когда сыр растает и запечётся аппетитной корочкой.
Заливной пирог
Интересный рецепт, который разнообразит будничное меню. Он невероятно сытный и ароматный, его хочется готовить ещё и ещё.
Для теста:
сыворотка или простокваша — 1 стакан;
соль — по вкусу;
мука — 1 стакан;
яйца — 3 штуки;
разрыхлитель — 1 пакетик.
Для начинки:
маринованные грибы — 400 г;
рис (отварить) — 250 г;
фарш — 400 г;
стручковая фасоль — 250 г;
тёртый сыр — 250 г.
Все ингредиенты для теста смешать и замесить тесто как на оладьи. Дать ему настояться десять минут. Фарш обжарить вместе с мелко порезанным репчатым луком. Взять форму для выпечки, выстелить её пергаментной бумагой. На дно первым слоем выложить грибы, порезанные пластинками. Следом идёт сыр, потом рис, обжаренный фарш и стручковая фасоль. Если используете замороженную фасоль, то её необходимо перед приготовлением разморозить.
Тестом залить все ингредиенты и отправить в горячую духовку (200 градусов) на 40 минут. По истечении этого времени пирог достать и оставить остывать.
Немецкий суп Кайзер
Очень популярное блюдо в центральной Германии. Его готовят на праздники и не только. Немцы говорят, что этот суп способен собрать вокруг себя всю семью одним только запахом. Для него понадобятся:
бульон мясной — 4 литра;
лук — 1 штука;
фарш — 0.5 кг;
сыр плавленый — 400 г;
лук-порей — 1 штука;
консервированные шампиньоны — 250 г;
перец, соль — по вкусу;
укроп — по вкусу.
Бульон поставить на огонь. Тем временем обжарить лук репчатый и порей на растительном масле. Фарш тоже обжарить, но отдельно от лука. С грибов слить маринад и нарезать тонкими пластинками. Когда закипит бульон, в него добавить обжаренный фарш, луковую зажарку, грибы. Варить минут 5—10. Затем добавлять небольшими порциями сыр, постоянно помешивая. В конце посолить и поперчить. Варить 10 минут. Подавать с крутонами и свежей зеленью.
Говядина по-бургундски
Ещё один представитель французской кухни. Мясо получается томлённым в нежном соусе с грибами и овощами — истинная классика. Компоненты для блюда:
нежирная говядина — 1 кг;
морковь — 1 штука;
красное вино — 2 стакана;
майоран и тимьян — по 1 чайной ложке;
лук — 1 штука;
мука — 80 г;
грибы (консервированные или свежие) — 250 г;
специи, соль — по вкусу.
Говяжью мякоть нарезать полосками или кубиками, посолить и поперчить, посыпать мукой и перемешать. Большую кастрюлю с толстым дном поставить на огонь, разогреть в ней подсолнечное масло, обжарить до прозрачности лук, потом добавить морковь, порезанную кружочками. Жарить овощи пять минуть, затем добавить туда кусочки мяса и обжарить всё вместе на среднем огне. Влить красное вино, добавить все специи.
Довести до кипения, добавить порезанные шампиньоны. Жидкость должна едва покрывать компоненты блюда. Если это не так, то добавьте ещё вина. Тушить на маленьком огне полтора часа под накрытой крышкой. Это блюдо хорошо подавать с запечённым картофелем, отварным бурым рисом или бататом.
Грибной салат с кальмарами
Этот салат порадует любителей грибов и морепродуктов. Он имеет очень необычный вкус, а в плане сытности не уступит ни одному второму блюду. В качестве компонентов понадобятся:
шампиньоны маринованные или консервированные — 250 г;
отварной картофель — 3 штуки;
филе кальмаров — 500—600 г;
репчатый лук — 2 штуки;
солёные огурцы — 2 штуки;
соль, перец, укроп, майонез — по вкусу.
Шампиньоны откинуть на дуршлаг, чтобы стёк лишний маринад, затем порезать пластинками. Картофель порезать кубиками, кальмары отварить и нарезать тонкими полосками. Лук режется полукольцами или кубиками — кто как любит, огурцы — соломкой или кубиками. Все ингредиенты смешать в большой глубокой миске, добавить соль с перцем, измельчённый укроп и заправить майонезом. Дать настояться салату два часа.
Польза и вред грибов
Употребляя консервированные шампиньоны, можно не беспокоиться о вреде. Эти грибы сохраняют свои полезные свойства даже после обработки в процессе консервирования. В отличие от других своих собратьев, шампиньоны не впитывают в таких объёмах вредные и ядовитые вещества из почвы и воздуха. Поэтому их разрешают употреблять в пищу даже маленьким деткам.
Среди полезных качеств шампиньонов можно выделить следующие:
Способствуют снижению уровня сахара в крови, что на руку всем диабетикам.
Могут послужить отменным мочегонным средством, активно помогают работе печени и почек.
Очень полезны беременным женщинам и тем, кто только планирует забеременеть. А всё потому, что в шампиньонах содержится колоссальное количество фолиевой кислоты, которая способствует образованию здоровой и крепкой яйцеклетки и положительно влияет на формирующийся плод.
В них много белка и очень мало калорий, что крайне важно для профессиональных спортсменов и любителей, а также для тех, кто находится в борьбе с лишним весом.
В консервированном продукте большое количество цинка, железа, калия, натрия, витаминов группы B, C, PP, D. Благодаря этому, организм получает то количество микроэлементов, которое необходимо для бесперебойного функционирования защитных систем организма.
Плюсов у шампиньонов, бесспорно, больше, чем минусов. Единственным их недостатком можно назвать тяжёлую усваиваемость. Если давать их в пищу деткам до десяти лет, то лучше в небольшом количестве. А также гастроэнтерологи не рекомендуют грибы людям, у которых есть серьёзным проблемы с желудочно-кишечным трактом. Так что если человека беспокоит гастрит или язва, то лучше не искушать судьбу.
Во всех других случаях ничего не мешает лакомиться блюдами, в составе которых есть шампиньоны.
вкусные рецепты, простые в приготовлении
В моей семье всегда очень ценились грибы за их питательную ценность, возможность прекрасно дополнять и оттенять другие ингредиенты, а также большое разнообразие вариаций готовки. Поэтому ни один праздник у нас не проходит без какого-нибудь оригинального блюда, содержащего в себе это «лесное мясо».
Самое интересное, что совсем не обязательно самим собирать дары леса и потом их замораживать, или засаливать. Для вашего кулинарного шедевра вполне подойдут и магазинные консервированные шампиньоны. Хотя они кажутся немного пресноватыми, все же в салатах они великолепно смогут раскрыть свое вкусовое богатство. Они отлично гармонируют с любыми сладковатыми и кисленькими соусами, а также сметаной, йогуртами и майонезом.
Благодаря своей нежной и одновременно чуть похрустывающей структуре, маленькие грибочки станут отличным дополнением к любому мясному, или овощному холодному блюду. Они привнесут тонкую пряную нотку и добавят сочности.
Если же вы захотите чуть более пикантный привкус грибов, чтобы они напоминали соленые, то прямо в банку с маринадом можно добавить чайную ложку уксусной эссенции и любимые специи. Через час-полтора этот рассол можно слить, а «усовершенствованные» ароматные шляпки использовать для приготовления вкусного блюда.
Салат из консервированных шампиньонов и курицы — очень вкусный рецепт
Чаще всего салаты с маринованными грибами содержат в себе еще и отварное мясо курицы. Даже если всего лишь соединить эти два ингредиента, добавить к ним луковую нарезку и майонез – уже будет полноценное вкусное блюдо.
Однако для праздничного ужина лучше всего приготовить чуть более сложный вариант. К примеру, интереснее всего будет смотреться – выложенный слоями. А для того, чтобы они не развалились, быстро превратились в единую композицию, каждый ингредиент можно сразу смешивать с майонезом. И такой пропитанный соусом компонент выкладывать новым уровнем в вашем блюде.
Нам понадобится:
Филе курицы вареное, консервированные шампиньоны – по 150 гр.
Сыр – 100 гр.
Яйцо куриное вареное, зубчик чеснока – по 2 шт.
Майонез – 4-6 ст. л.
Ядро грецкого ореха – 4-5 шт.
Масло подсолнечное – 1-2 ст. л.
Соль мелкого помола – 2 щепотки.
Зелень – для украшения.
Приготовление:
1. Маринованные грибы вынуть из рассола и нашинковать не слишком широкими тонкими ломтиками. Репчатый лук освободить от шелухи и разрезать его на четвертинки, каждую из которых нашинковать тонкой соломкой.
Разогреть на сковороде подсолнечное масло и высыпать в него луковую и грибную нарезки. Обжаривать до тех пор, пока свежий овощ не станет прозрачным, а маринованный чуть зарумянится.
2. Остывшую до комнатной температуры вареную курочку нарезать мелкими кубиками, или рваными кусочками не более сантиметра длиной и толщиной. Главное, чтобы было удобно выкладывать ровный мясной слой, чтобы потом не нарушалась общая композиция при отламывании слоеного салата вилкой.
Мы используем вареное филе, но можно взять и другие части тушки. При желании и копченый продукт также может стать частью нашего блюда.
Сразу же можно смешать нарезку с небольшим количеством майонеза (1,5-2 ст. л.) и щепоткой соли.
3. Кусочек сыра пропустить через терку с крупными или средними отверстиями. Добавить к нему измельченные через пресс зубчики чеснока и 1-2 ст. л. майонеза. Перемешать, чтобы получилась однородная масса.
4. Очищенные от скорлупы яйца тоже измельчить при помощи терки, подсолить и заправить майонезом. Перемешать очень аккуратно, чтобы не получилось месиво, а все же сохранялось некое подобие тонкой нарезки.
5. Все, теперь можно приступить к формированию блюда.
На плоскую тарелку установить разъемную форму, кольцо с высокими бортами, или специальную форму без дна. Выложить первым слоем подготовленное куриное мясо, пропитавшееся к этому времени добавленным соусом. Разровнять и слегка утрамбовать, чтобы основа не рассыпалась сразу же, как ограничивающие ее бортики будут сняты по завершении готовки.
6. Далее пойдет нежная яичная масса. Ее приминаем слегка ложкой, стараясь сильно не прессовать, чтобы у нас сохранилась подобие воздушности этого кремообразного слоя.
7. Третьими пойдут обжаренные грибочки. Их промазывать майонезом не надо – они уже насыщены соком лука и вполне достаточно будет майонезной пропитки от яичного слоя снизу и завершающего сверху.
8. Последней у нас будет сырная «шапочка». Выложить ее и слегка придавить во время разравнивания поверхности столовой ложкой. Дать нашей конструкции постоять минут 15 в прохладе, а затем снять удерживающую его форму.
9. Отложить одну из половинок ядра грецкого ореха, остальные мелко порубить и этой крошкой посыпать сверху сформированную башенку из салата. Дополнительно по бокам и сверху можно украсить мелко рубленной любимой зеленью или ее целыми листиками.
Подавать можно сразу, а можно выдержать в холодильнике еще минут 30.
Вкуснейший салат «Полянка» с целыми шампиньонами и мясом
На Новый год мы практически уже лет 10 обязательно готовим оригинальный мясной салат с грибами «Поляна». В интернете и разных кулинарных книгах можно найти массу всевозможных вариаций, но все же самый лучший для нас – это классический рецепт.
В нем не должно быть никакой моркови и ветчины с огурцами! Для мясного слоя подходит только нежирная свинина, отваренная в подсоленной воде с лавровым листиком и душистым перцем.
Майонез, молотый черный перец, соль мелкого помола — по вкусу.
Приготовление:
1. В первую очередь нам необходимо довести до нужного состояния мясо. Хорошо промыть кусочек свинины и опустить его в подсоленную воду. Поставить кастрюлю с одержимым на средний огонь и довести до кипения.
Убавить нагрев до минимального и обязательно снять пенку. Добавить горошины черного душистого перца и лаврушку. Варить до полной готовности филе. Вытащить хрюшкину филейку на тарелку и дать остыть до комнатной температуры.
2. Чтобы долго не возиться, можно сразу же приступить к формированию и попутной нарезке ингредиентов. Красивые целые грибочки вытащить из банки и дать им слегка обсохнуть, чтобы готовый продукт потом не был водянистым и не было «расквашенных» верхних слоев. Взять глубокую чашку и шляпками вниз выложить все дно этой емкости плотным ровным рядом грибов.
Выбирайте примерно одинаковые по размеру шляпки, чтобы картинка смотрелась более гармонично.
3. Покрошить петрушку, и засыпать этой мелко рубленной зеленью все грибы. Тем самым у нас получится некое подобие «травы», в которой растут шампиньоны. Поверх этой зеленой массы пропустить через терку вареные очищенные яйца и разровнять их. Сверху крупными капельками или сеточкой нанести майонез.
4. При помощи столовой ложки размазать по яичному слою соус так, чтобы он распределился равномерно, и смог хорошо пропитать ингредиент. Причем следует стараться слегка придавливать его во время промазывания, чтобы воздушная стружка стала чуть плотнее и не развалилась при прикосновении во время нарезки.
5. Следующим на терку надо отправить заранее отваренный и очищенный картофель. Его точно также, как и яйца, разровнять в слой и промазать майонезом, дополнительно слегка подсолив и поперчив, чтобы овощ не был слишком пресным и не выбивался из общей гармонии вкуса.
6. Успевшую остыть свинину нарезать максимально мелкими кубиками. Высыпать поверх картофеля и пропитать белым пикантным соусом. Для разнообразия можно даже сначала нарезку смешать с майонезом и только потом укладывать слой в чашу.
7. Завершить формирование нашего шедевра следует сыром. Его можно быстренько измельчить с помощью терки, и получившуюся стружку высыпать поверх мяса. Ложкой слегка придавить, чтобы придать плотности. Слои должны быть уложены так, чтобы были вровень с краями чаши.
8. Через 15-30 минут накрыть емкость с содержимым сервировочным блюдом и аккуратно перевернуть получившуюся конструкцию. Очень аккуратно снять чашу, чтобы не повредить форму ее слоеного содержимого. Готовый шедевр можно сразу подавать к столу, но лучше дать ему постоять в прохладном месте хотя бы полчаса, чтобы он успел пропитаться.
Он великолепно смотрится на любом праздничном столе и неизменно поднимает настроение своим креативным внешним видом.
Салат с консервированными резанными грибами и крабовыми палочками
Довольно интересное сочетание маринованных грибов получается с крабовыми палочками. Особенно, если прибавить к ним фруктовую нотку сладко-кислого яблока!
Приготовить блюдо довольно легко – все покрошить и смешать. Но довольно необычное сочетание продуктов будет каждый раз раскрываться с новой стороны, если брать майонез с разными вкусами (провансаль, с лимоном, на перепелиных яйцах, с сыром и пр.) или вообще заменить его на сметану, соус тар-тар или йогурт.
Нам понадобится:
Грибы, крабовые палочки – по 160 гр.
Вареное куриное яйцо – 2 шт.
Кисло-сладкое яблоко – 1 шт.
Веточки укропа и петрушки, перышко зеленого лука – по 7 шт.
Майонез – 3-4 ст. л.
Молотый черный перец, соль мелкого помола – по вкусу.
Приготовление:
1. Желательно заранее вытащить пачку с крабовыми палочками из морозилки и дать им согреться до комнатной температуры, чтобы было легко и удобно резать. Снять с них целлофановые упаковки и нарезать в виде крупных кубиков или чуть продолговатых ломтиков.
Можно также и наискосок нарезанные кусочки сделать – они будут смотреться очень оригинально в составе готового блюда.
2. Шампиньоны откинуть на дуршлаг и дать стечь всей жидкости. Затем разрезать каждый грибочек пополам. Если шляпки крупноватые, то можно их превратить в четвертинки.
3. Всю хорошо промытую зелень обсушить и мелко порубить острым ножом. С веточек укропа и петрушки можно удалить стебельки, особенно если они слегка жестковаты. Чтобы палочки потом не застревали в зубах и не похрустывали при пережевывании.
4. Очищенные вареные яйца нарезать сначала кружками толщиной чуть меньше сантиметра, а потом получившиеся «шайбочки» разрубить на четвертинки.
5. С промытого яблочка снять кожуру и вырезать сердцевинку с косточками. Сочную кисло-сладкую мякоть пропустить через корейскую терку, чтобы получилась тонкая красивая соломка.
6. Остается только соединить все нарезки в чаше, заправить их майонезом, посолить солью мелкого помола и сдобрить молотым перчиком. Перемешать и можно укладывать на праздничное блюдо.
Украсить можно целыми листиками зелени и несколькими целыми или разрезанными на дольки грибочками.
Простой рецепт салата с шампиньонами и кукурузой
Очень часто в компании с кукурузой вместо мяса встречаются грибы. А поскольку желтые зернышки порой слишком сластят, то их вкус в блюде уравновешивают зеленым горошком, или солеными огурцами. Однако, мне очень нравится заменять их оливками, маринованными с лимоном или с соком цитруса.
А лук, вместо зеленых перьев, или сырой нарезки соломкой, добавляю именно в обжаренном до румяного цвета виде. Легкий карамельный привкус совершенствуют вкусовую и ароматическую композицию блюда до уровня ресторанного шедевра.
Нам понадобится:
Маринованные грибы и кукуруза – по 1 банке.
Оливки в лимонном маринаде – ½ банки.
Вареное куриное яйцо – 2-3 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Майонез – 3-4 ст. л.
Масло подсолнечное – 2 ст. л.
Молотый черный перец, соль мелкого помола – по вкусу.
Приготовление:
1. Луковицу средних размеров освободить от шелухи и покрошить тонкими полуколечками. Разогреть в сковороде подсолнечное масло, и на медленном огне обжаривать в нем соломку до тех пор, пока она не приобретет румяный оттенок и не появится сладковато-карамельный аромат. Отставить обжарку остывать.
2. Оливки без косточек нарезать маленькими колечками. Если они были замаринованы с кусочками лимона, то их не стоит убирать – цитрус придаст большую пикантность и необычность блюду в целом.
3. Шампиньоны вытащить из маринада и дать им пару минут обсохнуть. Затем покрошить каждую шляпку небольшими кубиками или тонкими, неширокими ломтиками.
4. Освободив вареные яйца от скорлупы, покрошить их ножом или яйцерезкой до состояния тонкой соломки, или мелких кубиков.
5. Отправить все нарезки в общую чашу. Если в луковой обжарке останется немного масла – его тоже вылить в получившуюся смесь. Приправить молотым перцем и солью.
6. Добавить майонез и все перемешать. Салат полностью готов и может быть подан к столу сразу же после соединения всех ингредиентов. Однако для большего раскрытия вкуса блюдо все же стоит оставить в покое хотя бы на 30-60 минут, чтобы оно напиталось заправкой и ароматами друг друга.
7. Выкладывать в чашу эту вкуснотищу можно привычной горкой, либо при помощи кольца на тарелке сформировать аккуратную башенку.
Украсить ее можно на свое усмотрение оливками, грибами или веточками зелени. Подавать к столу и есть с большим удовольствием!
Салат с грибами и фасолью без майонеза на скорую руку
Согласитесь, что когда совсем нет времени на готовку, то мы стараемся «изобразить» что-то съедобное из того, что есть под рукой. У меня практически всегда на такие случаи в шкафчике помимо зеленого горошка и кукурузы обязательно стоит по баночке консервированной фасоли, шампиньонов и оливок.
Домашние сухарики тоже можно почти всегда найти дома, или же купить пачку кириешек в магазине по пути с работы.
Нам понадобится:
Консервированная красная фасоль, грибы – по банке.
Маслины без косточек – ½ банки.
Зубчик чеснока – 1-2 шт.
Ржаные сухарики – 1 пачка.
Чеснок — 1 зуб.
Зелень петрушки – ½ пучка.
Соевый соус, подсолнечное масло, майонез – по 2 ст. л.
Соль, молотый черный перец, красный острый молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
1. Слив рассол с грибов, быстренько покрошить их крупной соломкой, или дольками. Разогреть подсолнечное масло в сковороде на среднем огне и обжарить в нем при периодическом перемешивании грибную нарезку до появления легкого румяного оттенка.
2. А пока на сковороде доходит до нужного состояния основной ингредиент, можно успеть откинуть фасоль на дуршлаг и промыть ее прохладной водой. Маслины нарезать колесиками, или же порубить продолговатыми кусочками. Пересыпать их в миску.
3. Порубить зубчик чеснока и зелень петрушки, как можно мельче. Отправить их в чашу к предыдущим ингредиентам. Остудить луковую обжарку и добавить ее в содержимое. Заправить соевым соусом с майонезом и хорошенько перемешать.
Если считаете, что нужно добавить, то подсыпаете щепотку соли, молотый перчик и острый чили. Через минут 10-15, когда состав настоится и напитается, добавить ржаные сухарики и снова перемешать.
Кириешки лучше всего брать в форме продолговатых тонких брусков и со вкусом бекона, шашлыка или охотничьих колбасок.
Выложить в красивую чашу и подавать к столу, пока ржаные палочки не успели размокнуть и сохранили свой нежный хруст.
Простой рецепт салата без майонеза с консервированными шампиньонами и картофелем
Когда мне хочется порадовать гостей оригинальными мясными блюдами, я готовлю к ним вместо пюре, или риса какие-нибудь интересные сытные холодные блюда. Например, запеченный в духовке картофель в мундирах соединяю с грибами и какими-нибудь консервами.
Только заправку из майонеза я предпочитаю не делать, чтобы блюдо выглядело как сложно-составной гарнир.
Нам понадобятся:
Консервированные грибы и кукуруза – по 160 гр.
Запеченный картофель в мундирах – 2 шт.
Красный репчатый лук – 1 шт.
Укроп – ½ пучка.
Масло подсолнечное, лимонный сок – по 2 ст. л.
Молотый черный перец, соль, молотая паприка, чили – по вкусу.
Приготовление:
1. Кукурузу пересыпать из банки в дуршлаг, или специальную сеточку, чтобы можно было отцедить всю жидкость. Сладковатые зернышки без маринада отправить в чашу. Чтобы перебить немного приторность, можно сразу подсолить и поперчить этот компонент.
При желании добавить паприку и чили на свой вкус. Перемешать и пока отставить емкость в сторону.
2. Очищенную головку красного репчатого лука нарезать соломкой настолько тонкой, насколько это у вас получится. Лиловые полосочки не такие «острые» и горькие, как у обычного белого, поэтому их можно не мариновать и не обдавать кипятком.
3. Запеченный в духовке и остывший картофель в мундирах освободить от кожуры и нарезать сантиметровыми кубиками. Можно, конечно, и брусочками, но при перемешивании они будут ломаться, если клубни рассыпчатого сорта.
4. У зелени укропа удалить жестковатые стебельки и заранее промытые листики порубить ножом на мелкие кусочки. Можно и другую зелень добавить при желании.
5. Шампиньоны нарезать в виде четвертинок, или же тонкими ломтиками – это уже как ваша душа пожелает. Если они в баночке совсем уж мелкие, то каждую шляпку достаточно превратить в две половинки.
6. Соединить все нарезки и приправить их подсолнечным маслом. Добавить лимонный сок, который придаст салату легкую пикантную кислинку, и перемешать.
Такое блюдо хорошо, как в сочетании со свининой и говядиной, так и с рыбой или курицей. Но можно его подавать и в качестве самостоятельного постного блюда.
Салат с шампиньонами и копченой куриной грудкой
Мои домочадцы до безумия любят копченую куриную грудку. Они, по-моему, готовы ее кушать хоть по 5 раз на дню. А чтобы разнообразить меню и «уйти» от постоянных бутербродов, приходится добавлять ее в салаты и всевозможные вторые блюда.
Одна из вариаций, которая мне нравится за сытность, простоту приготовления, минимальность набора ингредиентов и неповторимость вкуса – это блюдо из грудки с маринованными шампиньонами. Маринованные огурчики добавляют сочности, а зеленый перьевой лук привносит нотку весенней свежести.
Нам понадобится:
Филе копченой куриной грудки – 300 гр.
Консервированные грибы – 200 гр.
Маринованный огурец, вареное куриное яйцо – по 2 шт.
Лук зеленый перьевой – ½ пучка.
Майонез – 2-3 ст. л.
Молотый черный перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
1. Хорошенько промыть зелень и обсушить, чтобы не было лишней влаги, которая может только испортить вкус. Покрошить зеленые перышки неширокими кусочками, длиной не более одного сантиметра. Сразу пересыпать нарезку в чашу и слегка присолить небольшой щепоткой соли мелкого помола.
Если лук чуть жестковат, то его стоит чуть-чуть помассировать, чтобы он стал помягче и отдал свою горечь.
2. Маринованные огурчики слегка обтереть бумажным кухонным полотенчиком, чтобы не было лишнего рассола. Покрошить аккуратными кубиками не больше одного сантиметра. Так и пережевывать будет удобнее, и смотреться нарезка такого размера всех ингредиентов будет более гармонично.
3. Аналогичными маленькими кусочками нарезать копченую курочку. Верхнюю чуть темноватую корочку с ярким ароматом дымка можно не убирать. Как правило, она успевает пропитаться майонезом и становится в общем ансамбле практически неразличимой и совсем не жесткой.
4. Вареные яйца, желательно пару крупных, либо штуки три мелких, очистить от скорлупы. При помощи ножа или специального приспособления покрошить такими же кубиками, как и предыдущие ингредиенты.
5. Дело осталось только за грибами. Шампиньоны откинуть на дуршлаг из банки, чтобы слить весь маринад. Если они по размеру маленькие, то достаточно разрезать каждую «шляпку» на 2-4 части. Если же чуть крупноватые или замаринованы дольками, то покрошить их на свое усмотрение, но кусочками не больше размеров других нарезок для салата.
6. Отправить все подготовленные измельченные продукты в чашу к луку и заправить майонезом. Поперчить, чтобы добавить чуть-чуть пикантности и если будет не хватать по вкусу – подсолить. Хорошо перемешать состав и дать ему настояться хотя бы минут 15-30.
7. Затем выложить в красивую чашу и украсить листиками зелени, сеточкой из майонеза или оставить просто красивой горкой.
Кушать с удовольствием, наслаждаясь нежным вкусом!
Видео о том, как приготовить салат из резанных шампиньонов с простыми ингредиентами (на скорую руку)
Как вы думаете, возможно ли приготовить очень вкусный салат всего из 3 основных компонентов за 5 минут? Если вы утверждаете утвердительно, то вам повезло. Ведь вы обладаете быстрым рецептом блюда на скорую руку. Такие блюда просто незаменимы в арсенале каждой хозяйки.
Особенно они нужны, когда на пороге внезапно оказываются близкие друзья, или родственники. Если же такого варианта блюда у вас нет, то возьмите на заметку этот.
Когда узнала про этот способ, стараюсь теперь всегда держать баночку грибов про запас. Даже просто приготовить к ужину такую вкуснятину всегда приятно.
Что ни говори, а консервированные шампиньоны довольно универсальный продукт. Они идут в состав блюда и такими, какие есть сразу из рассола, и могут быть дополнительно замаринованы, или даже обжарены.
Во многих наших ресторанах они выступают в качестве украшения блюда, либо являются основным ингредиентом. Кстати, сейчас стало довольно модно подавать салаты не перемешивая, чтобы посетитель видел из чего состоит его заказ и уже сам приправлял своими любимыми соусами или специально приготовленными для него заливками.
В таких вариациях обжаренные ломтики грибов могут выполнять сразу обе роли: красиво разложены поверх, например, овощной нарезки и листьев рукколы, и придают кулинарному шедевру сытность и основную вкусовую ноту – без них блюдо будет «уже не тем».
А если в итальянское овощное ризотто включить ломтики помидор и зарумяненные до хрустящей корочки грибочки, то у нас уже будет полноценный «горячий салат». Причем в подобных блюдах грибы могут дополнять, или даже заменять обжаренное мясо. Причем ломтики, или цельные маринованные шляпки довольно легко и быстро довести до нужного состояния на гриле, вертеле или в духовке.
Самое главное, что консервированные грибы уже готовы к своему дальнейшему применению в кулинарии. Их не требуется дополнительно отваривать или долго тушить. Разве только надо будет покрошить, чтобы было удобно кушать. Поэтому они всегда выручат вас в ситуациях, когда гости на пороге и надо срочно что-то приготовить оригинальное.
Приятного аппетита и самых оригинальных блюд с шампиньонами на вашем Новогоднем столе или другом праздничном ужине!
Лагман с консервированными шампиньонами
Будим готовить блюдо, которое замечательно подойдет тем, кто соблюдает православные посты. Лагман получится очень вкусным и питательным. Легко готовить, справится даже неопытный кулинар.
ужин
Кухня: Русская
Лагман с консервированными шампиньонами
Калории: 1005
Время приготовления: 01:10
Ингредиенты
— консервированные белые шампиньоны – 1 банка.,
— картофель очищенный – 2 средних клубня.,
— морковь – 1 шт.,
— чеснок – 2 небольших зубчика,
— яичная лагманная лапша – 250 г.,
— белый репчатый лук – 1 головка,
— соль мелкая – 1 чайная ложечка,
— любая зелень – 1 столовая ложечка,
— растительное масло– 20 мл.,
— томаты крупные – 2 шт.,
— кипяченая вода – 300 мл.
Рецепт
Для начала лучок меленько шинкуем и отправляем на оптимально нагретую сковороду, которую предварительно смазываем маслом. Добавляем консервированные грибочки и вливаем остающиеся масло, жарим все до прозрачности лучка.
Морковку меленько режим на кубики, отправляем к грибочкам и луку, обжариваем еще примерно 5 минуточек, незабываем постоянно помешивать заготовку для лагмана.
Томаты окунуть в кипяток, удалить кожицу, нарезать средними кубиками.
К зажаренным овощам и грибочкам добавить томаты (можно дополнительно добавить 2 ложки томатной пасты, тогда вкус получится насыщеннее), тушить примерно 3 минутки, перемешать, добавить воду и посолить.
Каждую картошку разрезать на 6 частей и переложить в сковороду к овощам и шампиньонам. Тушить все в течение 10 минут, изредка помешивая.
Заранее отворить лапшу по инструкции, которая всегда есть на промышленной упаковке, выложить на дуршлаг.
Отправить лапшу на сковороду, туда же высыпать мелко измельченный чеснок и зелень.
Дать закипеть лагману, затем накрыть крышкой и отключить плиту.
Оставить настоятся на плите 8-10 минут и можно подавать к столу.
Обжаренные грибы
Обжаренные грибы — недорогой способ придать еде вкус, клетчатку и текстуру.
Моя мама рассказывала историю, как меня двухлетнего привела в стейк-хаус с друзьями. Они заказали тарелку жареных грибов к стейкам, картофелю и салатам. Пока взрослые разговаривали, я съел все грибы.
Ага, я фанат.
По сей день стейк на гриле и жареные грибы считаются одними из моих любимых блюд.Грибы рано покорили мое сердце и хранили его все эти годы. Они не дорогие, слава богу, и небольшое количество имеет большое значение с точки зрения добавления вкуса, клетчатки и текстуры к еде. Их так просто приготовить, что они идеально подходят ко многим блюдам.
Тушеные грибы полезны?
Согласно Mushroom Council, грибы «низкокалорийны, не содержат жиров, холестерина, глютена и очень мало натрия, но при этом содержат важные питательные вещества, включая селен, калий (8%), рибофлавин, ниацин. , витамин D и многое другое.”
Как приготовить обжаренные грибы?
Один из самых простых и вкусных способов приготовления грибов — это обжарить их в небольшом количестве сливочного или растительного масла с чесноком и зеленью. Ням!
В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне нагрейте масло до мерцания. Добавьте грибы, чеснок, зелень, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
Готовьте на среднем огне, пока грибы не перестанут выделяться и жидкость не начнет испаряться. Часто помешивайте, чтобы не прижечь.Когда грибы станут золотисто-коричневыми, снимите их с огня. Отрегулируйте приправы и подавайте.
Можно ли использовать консервированные грибы в соте?
Я использую свежие грибы, но при необходимости можно использовать консервированные. Обязательно слейте воду и промойте ее под прохладной водой перед тем, как тушить.
Как чистить грибы?
Если вы используете целые грибы и сами нарезаете их ломтиками, то перед этим вам необходимо тщательно их очистить. Вы заметите, что они все еще немного грязные, когда принесете их домой из магазина.
Был миф, что нужно аккуратно протирать каждую влажной бумажной тканью, чтобы они не промокли. Но это было опровергнуто, и вы можете быстро сполоснуть их (душ, а не ванну!), Чтобы быстро смыть грязь. Пока они не впитываются в воду, с ними все будет в порядке.
Советы по обжариванию грибов
Целые грибы всегда будут немного дешевле (если в продаже нет нарезанных), чем нарезанные. Так что покупайте грибы целиком и сами нарежьте их, чтобы сэкономить несколько пенсов.
По мере приготовления грибы выделяют довольно много жидкости. По мере того как они это сделают, они начнут карамелизироваться и приобретут красивый темно-коричневый цвет.
Для этого можно использовать шампиньоны или молодые грибочки портобелла. Опять же, шампиньоны обычно немного дешевле, поэтому мы обычно их используем.
С чем подавать обжаренные грибы?
Подавать обжаренные грибы с
Они очень вкусные в таком приготовлении.
Ну, конечно, их можно было есть прямо с блюда. Вот как они мне нравятся!
Обжаренные грибы
Время приготовления 2 минуты
Время приготовления 10 минут
Курс: гарнир
Кухня: американская
Ключевое слово: обжаренные грибы
Порций: 4 порции
калорий: 76 ккал
Автор: Джессика Фишер
Ингредиенты
2 столовые ложки оливкового масла
8 унций грибов (нарезанных)
1 чайная ложка измельченного чеснока
1/2 чайной ложки прованских трав
соль
черный перец
Инструкции
В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне нагрейте масло до мерцания.Добавьте грибы, чеснок, зелень, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
Готовьте на среднем огне, пока грибы не перестанут выделяться и жидкость не начнет испаряться. Часто помешивайте, чтобы не прижечь. Когда грибы станут золотисто-коричневыми, снимите их с огня. Отрегулируйте приправы и подавайте.
Примечания
Целые грибы всегда будут немного дешевле (если в продаже нет нарезанных), чем нарезанные. Так что покупайте грибы целиком и сами нарежьте их, чтобы сэкономить несколько пенсов.
По мере приготовления грибы выделяют довольно много жидкости. По мере того как они это сделают, они начнут карамелизироваться и приобретут красивый темно-коричневый цвет.
Для этих целей можно использовать шампиньоны или молодые портабеллы. Опять же, шампиньоны обычно немного дешевле, поэтому мы обычно их используем.
Питание
Калорий: 76 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 2 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 3 мг | Калий: 180 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин С: 1 мг | Железо: 1 мг
Вы тоже любитель грибов?
Паста с грибами — горькая сторона сладкого
Эта паста с грибами — это быстрый и легкий вегетарианский ужин.Вы будете делать это несколько раз в неделю! Сделано из нескольких простых ингредиентов!
Нажмите здесь , чтобы сохранить этот рецепт на Pinterest!
Макаронные изделия — это идеальная еда для комфорта в нашем доме! Это еще и самое простое, что можно приготовить.
Даже мои дети знают, как приготовить простую тарелку из макарон. Обычно им просто нужен соус с помидорами, маслом и сыром, но я предпочитаю пойти дальше. Детям нравится только оливковое масло и сыр.Простые ингредиенты, но вкус такой хороший!
Решая, какой соус использовать, я выбираю ингредиенты, которые обычно хранятся в холодильнике. Грибы, кабачки и помидоры — основные продукты в моем холодильнике. Также лучше иметь под рукой лук и зелень, если вы хотите добавить аромата пасте.
Самое замечательное в приготовлении блюда с грибами — это то, что вы можете использовать их в свежем виде или консервы. Я держу оба под рукой на всякий случай!
Консервы из грибов обычно поставляются уже нарезанными и очищенными, поэтому это требует некоторой работы.
Как приготовить соус?
Чтобы приготовить грибной соус, я пошла с маленькими грибами портобелло. У них более землистый вкус, чем у белых шампиньонов. Приготовить соус очень просто.
Все, что вам нужно сделать, это добавить грибы, лук, чеснок и соль в сотейник и дать грибам немного размягчиться! Это так просто и занимает очень мало времени!
Для макаронных изделий!
В моем доме были споры о том, какой тип лапши использовать.Я предпочитаю более короткую лапшу, например пенне, когда готовлю макароны, но в конечном итоге более длинная лапша хорошо сочетается с этим типом соуса. Вы можете использовать спагетти, лингвини или феттучини. Все одинаково хороши с соусом.
Ищете более простые и легкие рецепты с грибами? Как насчет этого сливочного ризотто с грибами быстрого приготовления или феттучини с грибами панчетта? Наслаждаться!
Эта паста с грибами впервые появилась на Food Fanatic.
Хотите следить за мной?
Если у вас есть Facebook, зайдите в эту веселую небольшую группу, в которой я участвую.Instagram — забавный ресурс, которым я тоже пользуюсь прямо сейчас. Если вы готовите какие-либо рецепты, обязательно пометьте их тегом #bittersideofsweetrecipes, чтобы я мог видеть ваши творения!
Хотите узнать больше о The Bitter Side of Sweet ? Следуйте по адресу:
Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter
Доходность: 4
Время подготовки: 5 минут
Время готовки: 17 минут
Общее время: 22 минуты
Готовая всего за 20 минут, эта паста с грибами не разочарует!
Состав
16 унций сухих спагетти, лингвини или другой длинной лапши
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 луковицы
5 зубчиков чеснока
32 унции грибов Бэби Белла (2 фунта), очищенных и нарезанных
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка измельченной петрушки
Черный перец, для вкуса
Инструкции
В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой сварить макароны согласно упаковке. Около 9 минут.
Пока он готовится, добавьте оливковое масло, лук и чеснок в большой сотейник. Варить 3 минуты или пока лук не станет мягким.
Добавить грибы и соль. Варить 3-5 минут или пока грибы не станут мягкими.
Добавьте петрушку. Размешивать.
Полить пасту соусом и перемешать. Сверху посыпать сыром.
Подавайте немедленно и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
Рецепты со всего Интернета!
Если вы ищете еще несколько рецептов с грибами, вот некоторые, которые я не могу дождаться, чтобы попробовать!
Нравится:
Нравится Загрузка…
Все простые в приготовлении рецепты с грибами
Рецепты с грибами
которые были собраны из газет, журналов, коробок и друзей
с годами.
ГРИБНАЯ КАССЕРОЛЬ 32 унции. консервированные грибы, сушеные или свежие грибы 2 ст. мелко нарезанный лук 2 ст. Сливочное масло 1/4 с. панировочные сухари 2 ч. Л. лимонный сок 1/2 ч. Л. Соль 1/4 ч. Л. Вустерширский соус 1/2 с.светлый крем 1/2 с. тертый американский сыр
Обжарить грибы с луком и маслом в течение 5 минут до готовности. Добавлять
крошки, варить 2 мин. Добавьте лимонный сок, Вустерширский соус и
приправы. Выложить в форму для запекания. Вокруг грибов полейте сливки. Выпекать при 400
градусов в течение 15 минут. Сверху посыпать сыром и продолжать выпекать 8-10 минут,
пока сыр не растает. На 8-12 порций.
Соединить овощи и обжарить в масле. Добавьте панировочные сухари и немного орегано. к молочно-яичной смеси. Добавьте сыр. Смешать с обжаренными овощами. Налить
в форму размером 9 x 13 дюймов и запекать в течение 1 часа при 325 градусах.Разрезать на 2 дюйма
квадраты для закусок.
ЗЕЛЕНЫЕ ФАСОЛИ
КАССЕРОЛЬ 2 банки зеленой фасоли по-французски 1 банка грибов, сушеные 1 банка грибного крем-супа 1 в. тертый сыр чеддер 1 банка обжаренных по-французски колец лука
Слейте воду с зеленой фасоли и грибов и перемешайте. Добавьте сливки
грибной суп и помешивайте, пока вся фасоль не покроется. Затем добавьте 1/2 банки
луковых колец и всего сыра.Поместите в форму для запекания, сверху выложите
оставшиеся луковые кольца. Выпекать в духовке при 350 градусах 30 минут.
ТУНЕЦ ЗЕЛЕНЫЙ ФАСОЛЬ
КАССЕРОЛЬ 1 lg. банка зеленая фасоль (сушеная) 1 см. консервированный тунец 1 банка грибов; осушенный и разрезанный 2 ст. луковые хлопья 3 ломтика сыра
В миске смешайте тунец, стручковую фасоль и луковые хлопья. Добавить нарезку
грибы. Хорошо смешать. Есть индивидуальные запеканки; разделить на 3 — 4
запеканки.Сверху на каждую запеканку положите 1 ломтик сыра. Запекать в духовке до
сыр растаял.
КОЛБАСКА КАРТОФЕЛЬНАЯ
КАССЕРОЛЬ 4 в. картофель с гребешком 2 в. сыр чеддер тертый 1 1/2 с. молоко 1 фунт колбасы, вареной и покрошенной 1 банка грибного крем-супа Грибы, лук, соль и перец по вкусу.
Сделайте слои из картофеля, колбасы, грибов, лука и сыра. Сезон до
вкус. Смешать суп и молоко и разлить слоями.Накрыть крышкой и выпекать при 350 градусах
пока картофель не станет мягким.
КАРТОФЕЛЬ ТУНЕЦ
КАССЕРОЛЬ 1 банка (7 унций) тунца 1 банка супа-пюре из брокколи 1 банка (6 унций) сгущенного молока 1 банка (4 унции) с небольшим количеством картофеля 1 банка грибов (опция)
Смешайте вместе. Выложить в форму для запекания. Выпекать при 375 градусах 20 минут.
ВЕТЧИНА И КАРТОФЕЛЬ
КАССЕРОЛЬ 7-8 мед. Картофель 1 мед.коробка сыра Velveeta 2 банки грибного крем-супа 2 lg. лук, нарезанный Тертый сыр чеддер 1/2 с. молоко 1 палочка сливочного масла или маргарина 3 фунта консервированной ветчины, нарезанной кубиками 1 банка грибов
Очистить картофель, нарезать ломтиками и положить в подсоленную воду на плиту примерно на
10 минут. После того, как картофель дойдет до кипения, положите сыр, 1/2 палочки.
сливочного масла, лука, грибов и грибного супа в тяжелой кастрюле.Плавиться
сырная смесь на слабом огне; снимите с плиты и добавьте 1/2 стакана молока. Размешивать
пока хорошо не смешано. В форму для запекания выложить нарезанную кубиками ветчину с картофелем. Налить
сырная смесь поверх слоев ветчины и картофеля. Добавьте тертый сыр и
другая половина сливочного масла в качестве начинки. Выпекайте при 375 градусах 45 минут.
пока запеканка не станет пузырящейся.
КАРТОФЕЛЬ СТРОГАНОФФ
КАССЕРОЛЬ 1 1/3 с. вода 2 ст. Маргарин 1/2 с. молоко 1 1/2 с.картофельные хлопья быстрого приготовления 1 фунт говяжьего фарша 1/3 с. нарезанный лук 5/8 унций. упак. смесь коричневого соуса 1/2 с. вода 2/5 унций. банка Green Giant нарезанные грибы, сушеные 1 в. молочная сметана 1/4 ч. Л. укроп Паприка по вкусу
Духовку разогреть до 350 градусов. В средней кастрюле смешайте 1 1/3 стакана воды и
маргарин. Довести до кипения. Снять с огня. Добавьте молоко и картофельные хлопья.
Перемешайте и отложите.В большой сковороде коричневая говядина и лук. Осушать. Добавить подливку
смесь, 1/2 стакана воды и грибы. Варить и перемешивать до загустения. Удалить из
нагревать. Добавьте сметану и укроп. Ложка в несмазанные 1 1/2 литра
запеканка. Сверху выложить картофельное пюре и посыпать болгарским перцем. Выпекать при 350
градусов в течение 15-20 минут или до полного нагрева.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЧИПЫ
КАССЕРОЛЬ Картофельные чипсы в стиле «Chips for Dip» (8 унций в упаковке), слегка раздробленные 1 (6 1/2 унций.) банка тунца, осушенная 1 банка грибов без жидкости 2 банки грибного крем-супа 1 1/2 банки молока
Слойные чипсы слегка разбиты в стеклянной форме для выпечки размером 13 x 9 дюймов. В средней миске
измельчить тунец, добавить грибную пюре, грибы и молоко. Обдавать
чипсы. Выпекать в разогретой до 350 градусов духовке 25 минут или пока
подрумяненный сверху.
КАССЕРОЛЬ КАРТОФЕЛЬНЫЙ 8 мед. Картофель 4 моркови 2 луковицы Чеснок — два зубчика (прессованные или очень мелко нарезанные) 1/2 кочана капусты Грибы 1 стакан овощной смеси Сметана Сыр Колби или Чеддер
Отварить картофель и размять его.Сливочная запеканка. Поместите 1/2
картофель в блюдо и сформируем оболочку. Обжарьте овощи, перемешайте и поместите в
оболочка. Сверху на овощи выложить сметану. Затем положите остальные
сверху картофель, затем сыр. Выпекать при 400 градусах 30 минут или
до золотисто-коричневого цвета. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.
ГОЛОДНЫЙ ЧЕЛОВЕК
КАССЕРОЛЬ 2 в. приготовленная курица, нарезанная кубиками 2 в. лапша, приготовленная 2 в. молоко 1 банка грибного крем-супа 1 банка крем-супа из сельдерея 1/4 с.нарезанный лук 2 в. тертый мягкий сыр чеддер 1 ч. Л. Соль 1 банка грибов
Духовку разогреть до 350 градусов. Смешайте все ингредиенты. Ложка в 9 x
13-дюймовую форму для выпечки и запекать 45 минут, пока не прогреется.
ПИЦЦА КАССЕРОЛЬ 1 фунт гамбургера, подрумяненного и осушенного 1 банка (14 унций) для пиццы соуса 1 банка грибов и жидкость 1/4 ч. Л. чесночный порошок 1 1/2 с.сырые макароны 3 унции. Ломтики пепперони 1 в. вода 2 в. Сыр Моцарелла, тертый
Поместите все ингредиенты, кроме сыра, в запеканку на 2 литра. Готовьте на высоком уровне
микроволновую печь в течение 17-20 минут, помешивая на полпути. Когда закончите, положите
сверху сыр и дайте застыть, пока он не растает. Добавьте сыр.
КАССЕРОЛЬ КУРИНЫЙ 1 (3 фунта) нарезанный цыпленок из морозильной камеры 1/2 ч. Л. приправленная соль по вкусу 1/4 ч. Л.Перец 1 в. рис (белый или коричневый) 2 в. куриный бульон 1 lg. Лук 1/2 с. сельдерей 1 в. грибы 1-2 зубчика чеснока
Приготовить рис в курином бульоне, обжарить лук, сельдерей, грибы и чеснок. Когда
рис готов, смешать овощи с рисом. Положите кусочки курицы в мелкую
форму для запекания, распределить рис вокруг курицы, накрыть фольгой. Выпекать 55 минут при
350 градусов или пока вилка не станет мягкой. СОВЕТЫ. Чтобы сократить время на подготовку, начните
запекать курицу во время приготовления риса, затем добавить, когда рис будет готов.Также для
менее жирная, куриная кожа.
КАССЕРОЛЬ КУРИНЫЙ 5 приготовленных куриных грудок (около 2 1/2 фунтов) 1 уп. Смесь для фарша Pepperidge Farm (травы) 1 палочка олео 1 банка крем-супа из курицы 1 (8 унций) сметаны 1 1/2 с. куриный бульон 1 банка грибов без жидкости
Сливочное масло растопить, масло смешать с начинкой. Слой 3/4 смеси в нижней части
продолговатая сковорода. Один слой измельченной курицы поверх смеси для фарша.Слой
грибы поверх этого. Смешайте 1 стакан бульона, крем из куриного супа и кислый
сливки, хорошо перемешать и распределить по остальным слоям. Поместите оставшуюся 1/4 начинки
перемешайте и залейте смесь для фарша 1/2 стакана бульона. Готовить 30-40
минут при 350 градусах.
КУРИЦА, СЫР
МИКРОВОЛНОВЫЙ КАССЕРОЛЬ И ГРИБ 2-3 целые куриные грудки 2 в. нарезанные свежие грибы 1 кубик куриного бульона 3 ст. масло или маргарин 2 ст.Петрушка 1 в. тертый сыр Моцарелла Панировочные сухари итальянские 1 ч. Л. Кукурузный крахмал 1/4 с. вода 2 ч. Л. Паприка
Нагрейте сливочное масло в большой посуде, которую можно использовать в микроволновой печи, пока оно не растает. Панировочные сухари смешать с
петрушка и перец. Обмакнуть половинки курицы в сливочном масле и протереть хлеб.
смесь крошек. Положите курицу в панировке обратно в большую посуду и поставьте в микроволновую печь.
примерно 9 минут, переворачивая блюдо по истечении половины времени приготовления. Ломтик
грибы и отложите в сторону.Когда курица сварится, положить сверху тертый сыр,
накрыть и отложить в сторону — согреться. Смешайте воду, кукурузный крахмал и бульон.
куб в литровом контейнере. Готовьте в микроволновой печи примерно 3 минуты, пока не загустеет.
Добавьте грибы и поставьте в микроволновую печь на 3-4 минуты, пока грибы не станут готовыми. Налить
грибной смеси поверх курицы и сыра и дайте постоять несколько минут.
Обслуживает 4 человек.
КАССЕРОЛЬ РИСОВАЯ ВЕТЧИНА 1 коробка смеси дикого риса дяди Бена 1 (10 унций.) коробка нарезанной брокколи, приготовленной и высушенной 1 в. ветчина рубленая 1 в. острый сыр Чеддер, нарезанный кубиками 1 банка грибов, сушеные 1 банка крем-супа из сельдерея 1 в. майонез 2 ч. Л. подготовленная горчица
Рис сварить в соответствии с указаниями. Выложите рис на дно формы 9 x 13. Слой
наверху; брокколи, сыр, ветчина и грибы. Смешайте оставшиеся ингредиенты
и ставим сверху. Посыпать пармезаном и запекать при 350 градусах 45
минут.На 4 или 6 порций
ГОРЯЧИЕ БРОККОЛИ И
СЫРНЫЙ ДИП 3 стебля сельдерея, тонко нарезанного 1 нарезанная луковица 1 банка (4 унции) нарезанных грибов, высушенных 1/4 с. маргарин 3 ст. универсальная мука 1 рулет (5 унций) чесночного сыра, нарезанный ломтиками 1 упаковка (10 унций) замороженная нарезанная брокколи, размороженная 2 банки крем-супа из сельдерея
Обжарить сельдерей, лук и грибы в маргарине на сковороде. Вмешайте муку.Вылейте в слегка смазанную маслом мультиварку. Добавьте сыр, брокколи и сельдерейный суп.
Готовьте на сильном огне, пока сыр не растает, периодически помешивая. Готовьте на медленном огне
2 часа или до истечения срока подачи. Подавать с разными крекерами или небольшими порциями.
овощи, такие как брокколи, цветная капуста и зеленый болгарский перец. Выход: 4
чашки.
Плавленые сыры. Обжарить колбаски и лук. Хорошо слейте воду. Смешайте все ингредиенты в
мультиварка Сохраняйте тепло и подавайте с кукурузными чипсами или Doritos.
EASY BEEF CROCKPOT
КАССЕРОЛЬ 1 банка грибного крем-супа 1 банка (4 унции) нарезанных грибов 1 lg. конверт смесь лукового супа быстрого приготовления 1/2 с.молоко 1 или 2 фунта. тушеная говядина
Соедините выше и готовьте в мультиварке на медленном огне 8-10 часов (можно загустить
с 1 столовой ложкой муки и водной смеси для более густой подливки). Подавать
рисовая или яичная лапша или макароны по локоть. Количество порций 4. Время приготовления 5 минут.
Готовим лапшу 20 минут.
СТЕЙК СВИНИНЫ
КАССЕРОЛЬ 1,5 фунта свинины нарезать соломкой 2 ст. Масло 1 lg. лук репчатый 1 см. зеленый перец, мелко нарезанный 14 унций.консервы для грибов, сушеные 8 унций. банка томатный соус 3 ст. коричневый сахар 1 1/2 ст. Уксус 1 1/2 ч. Л. Соль 2 ст. Вустерширский соус
Коричневая свинина в масле на сковороде. Чтобы удалить излишки жира, слейте на бумажные полотенца.
Поместите свиные полоски и все оставшиеся ингредиенты в мультиварку на 6-8 часов.
на низком уровне или 4 часа на высоком. Подавать с лапшой или рисом. Может быть помещен в
форму для запекания смазываем маслом и запекаем 2 часа при 350 градусах.
ТЕЛО ГОВЯДИНЫ КРОКПОТ 2 фунта тушеной говядины 1 нарезанная луковица 2 стебля сельдерея, нарезанного кусочками 3 моркови, нарезанные кусочками 4 или 5 картофелин, нарезанных кусками 1 банка грибов (по желанию) 2 ч. Л. Соль 2 ст. Сахар 2 ст. Тапиока Lg. банка томатного сока (46 унций)
Поместите ингредиенты в мультиварку в указанном порядке, плотно накройте и дайте приготовиться
день.
СТЕЙК ПЕРЦА В А
КАШЕЛЬ ДЛЯ КРОКА От 6 до 8 стейков из перца 1 lg.консервированный грибной суп 1 ст. Соус Мастер 1 lg. лук, нарезанный кольцами 1 мед. болгарский перец, нарезанный соломкой 1 в. свежие или консервированные грибы 1 в. мука 4 кубика говяжьего бульона Даш чёрного перца 4 ст. растительное масло
Обвалять стейки из перца в муке и перце. Жарить на растительном масле на среднем огне
пока слегка не подрумянится. Поместить в мультиварку, залить супом мясо. Добавить соус
Мастер и бульонные кубики.Сверху разложить овощи. Посыпать еще
перец, готовьте на медленном огне 6-8 часов или пока мясо не станет мягким.
КРОКПОТ СПАГЕТТИ 1 фунт обжаренного говяжьего фарша (положить в мультиварку) 1 конверт со смесью для спагетти (American Beauty) 2 ст. рубленый лук быстрого приготовления 8 унций. банка томатный соус 4 1/2 с. томатный сок или V-8 4 унции. консервы для грибов, сушеные 4 унции. сухие спагетти, разбитые на трети (около 1 1/2 гр.)
Смешайте в мультиварке всю лапшу, кроме спагетти, и перемешайте. Накройте и охладите
низкий 6-8 часов. Включите последний час на максимум и добавьте спагетти. Часто помешивайте.
КРОКПОТ ЧАУ МЭИН 4 унции. можно грибы 1 1/2 фунта. стейк нарезанный кубиками 4 шт. Сельдерея 2 мед. Лук 1 в. горячая вода с 3 бульонными кубиками 3 ст. соевый соус 2 ч. Л. Вустерширский соус 1 фунт банка китайских овощей 2 ст.кукурузный крахмал и 2 ст. Вода
Готовьте 8-10 часов в мультиварке — за 1 час до подачи на стол добавьте китайский
овощи и кукурузный крахмал и вода.
ОДЕЖДА 1 в. масло или маргарин 2 в. лук репчатый 2 в. сельдерей, нарезанный 1/4 с. веточки петрушки 2 банки (8 унций) сушеных грибов 12-13 с. слегка подсушенные кубики хлеба 1 ч. Л. приправа для птицы 2 яйца, хорошо взбитые 1 1/2 ч. Л.Соль 1 1/2 ч. Л. Шалфей 1 ч. Л. сушеный тимьян 1/2 ч. Л. Перец 1/2 ч. Л. майоран (по желанию) От 3 1/2 до 4 1/2 гр. куриный бульон или бульон из индейки и нарезанные кубиками потроха
ПРИМЕЧАНИЕ: При использовании смеси для фарша с приправами не используйте травы и соль. Растопить масло в
на сковороде и обжарить лук, сельдерей, петрушку и грибы. Залить хлеб
кубики в очень большой миске. Добавить все приправы и хорошо перемешать, упаковать
слегка в мультиварку. Накройте и поставьте на 45 минут; затем уменьшите до минимума
варить от 4 до 8 часов.(Я не добавляю всю жидкость, обычно от 2 до 2
1/2 стакана.
ЛОАФ ИЗ ЛОСОСНОГО СЫРА 1 банка (16 унций) лосося, осушенного без костей 1 банка (4 унции) нарезанных грибов, высушенных 1 1/2 с. панировочные сухари 2 яйца, взбитые 1 в. тертый американский сыр 1 ст. лимонный сок 1 ст. сухой фарш из лука
Обвалять рыбу хлопьями, добавить все остальные ингредиенты и тщательно перемешать. Влить в
смазанную маслом мультиварку и сформируйте округлую буханку.Накрыть крышкой и варить 1 час.
затем низкий от 3 до 5 часов.
ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬ ДЛЯ КУРИЦЫ 2 lg. Куриные грудки, приготовленные и нарезанные кубиками 2 банки Мексикорн 8 унций. горячая мексиканская Velveeta 1 банка куриного бульона 1 см. можно грибы 1 банка зеленого чили, нарезанного 3 пучка нарезанного зеленого лука 1 банка крем-супа из курицы 1 банка крем-супа
Варить в мультиварке, пока сыр не расплавится.
ГРИБ ФРАНЦУЗСКИЙ
СУП На 4 порции 2 1/2 гр. лук, нарезанный 3 ст. масло или маргарин 3/4 фунта грибов, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма 2 банки (14 1/2 унции) говяжьего бульона 2 ст. сухой шерри 4 ломтика французского хлеба толщиной 1/2 дюйма 1 в. Швейцарский сыр тертый 1/4 с. Сыр Пармезан, тертый
В кастрюле емкостью 3 литра обжарить лук на сливочном масле на среднем огне в течение пяти
минут. Добавить грибы; варить и перемешивать три минуты.Удалить и зарезервировать четыре
дольки грибов для украшения. Вмешайте бульон и херес; довести до кипения. Покрытие
и тушить 10 минут. Тем временем разогрейте духовку до 400 градусов. Поместите хлеб
на противне; запекать в духовке примерно 10 минут, пока они не подрумянятся.
Удалить тост; нагревать бройлер. Измельчите половину супа в блендере, затем вернитесь к
кастрюля; размешивать. Разделите суп поровну на четыре чашки по 1 1/2 стакана, пригодные для запекания.
(см. примечание ниже). Сверху на каждую порцию положите 1 ломтик тоста, 1/4 стакана швейцарского сыра,
один зарезервированный ломтик грибов и 1 столовая ложка сыра пармезан.Жарить три до
пять минут до золотисто-коричневого цвета. Примечание: суп можно запекать в большой порции.
блюдо, а не отдельные миски, если хотите.
СТЕЙК И ГРИБЫ
СУП МАРИНАД 2/3 с. оливковое масло 2 ст. лимонный сок 1 ст. темно-коричневый сахар 2 ст. соевый соус 1 ч. Л. Дижонская горчица 1 ч. Л. чеснок, рубленый
СУП 1,5 фунта стейка, нарезанного кубиками по 2,5 см (подойдет стейк рибай) 3 ст.оливковое масло 3 ст. Сливочное масло 3 мед. лук, 1/2 крупно нарезанный и 1/2 тонко нарезанный 2 моркови, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками 2 см. Ребрышки сельдерея, нарезанные тонкими ломтиками 1 фунт грибов, нарезанных толстыми ломтиками универсальная мука 6-8 с. говяжий бульон 1 1/2 ч. Л. Соль 1/4 ч. Л. перец свежий молотый 1 лавровый лист 1 1/4 фунта эскарола — промыть и нарезать небольшими кусочками
Смешать ингредиенты маринада в миске и добавить кубики стейка.Быть
уверен, что все они погружены в воду. Отложите на 1 час или на ночь. тем временем
нагрейте половину оливкового масла и сливочного масла в кастрюле. Добавьте нарезанный лук,
морковь и сельдерей. Варить на среднем огне около 5 минут. Добавить
грибы и продолжайте готовить, пока они не завянут. Удалить
овощ из кастрюли и отложите в сторону.
Вытрите все овощи из кастрюли и добавьте оставшееся масло и
масло. Вынуть стейк из маринада и обсушить кубики бумагой.
полотенца.Присыпать их мукой, лишнюю муку выбросить. Нагрейте масло и
сливочного масла в кастрюле, добавить стейк и обжарить кубики, осторожно
не гореть. Достаньте стейк из кастрюли и отложите. Верните приготовленное
овощи и грибы в кастрюлю вместе с сырым нарезанным луком. Добавить 6
чашки бульона, соль и перец и тушить 15 минут.
Чтобы закончить суп, добавьте стейк, эскарол и бульон, если необходимо, и
варить на медленном огне, пока суп не станет горячим, а эскарол еле приготовится.6 порций.
ГРИБНАЯ ЯЙЦО КАПЕЛЬ
СУП 1 банка (11 унций) куриного бульона 1 банка воды 1 ч. Л. Соль 1 мелко нарезанный лук 2 яйца 1 см. банка нарезанных грибов 1 ст. Кукурузный крахмал Белый перец по вкусу
Вымойте и нарежьте зеленый лук кусочками размером 1/8 дюйма. Тщательно взбить яйцо.
Растворите 1 столовую ложку кукурузного крахмала в 2 столовых ложках холодной воды. Нагрейте 1 банку
куриный бульон и 1 банку воды в кастрюле до кипения.Добавьте соль и
перемешайте несколько раз. Медленно добавляйте кукурузный крахмал, пока смесь не загустеет.
Добавьте грибы, а затем зеленый лук и перемешайте несколько раз. Осторожно перемешайте взбитый
яйцо. Немедленно выключите огонь. Служить. Пусть каждый добавит белый перец в
вкус. 4 порции.
Легкий рецепт грибного соуса или грибной соус
Легкий рецепт грибного соуса
Настоящее признание, мы — фанаты соуса. Серьезно, нам не хватает грибной подливки.Наш восхитительный рецепт очень прост и довольно опасен. Почему? Поскольку его так легко приготовить и очень вкусно, трудно не есть его каждый день. Мы надеваем это на все. Буквально почти все, кроме ванильного мороженого. Картофельное пюре (да), мясо, овощи, обмакивание с хлебом, что угодно, мы будем добавлять его в наши пикантные блюда в любое время дня. Фактически, один из наших поваров ел эту подливку на завтрак два дня подряд, просто чтобы закончить все остатки тестирования рецептов! Вот это полная одержимость и преданность делу.
Видео:
Лучший грибной соус Видео:
Свежие грибы для соуса и заморозки
Удивительный вкус этого рецепта грибного соуса настолько ярко выражен, землистый и вкусный, что понравятся любителям грибов в каждом кусочке или глотке, если вы действительно безумно одержимы. Конечно, есть определенно любители грибов, потому что им не нравится текстура. Но попробуйте выложить немного этого ароматного грибного соуса на подушку из сливочного картофельного пюре или отличный стейк на гриле, и посмотрите, что они думают. Если им все еще не нравится этот грибной соус, это плохо для них, потому что это означает, что для вас есть еще кое-что. И, что лучше всего, вы можете заморозить соус, чтобы сохранить его на потом. Даже в оттаявшем состоянии он по-прежнему имеет восхитительный вкус. Наслаждаться!
Узнайте больше -> Грибные рецепты здесь
Этот рецепт был первоначально опубликован в 2017 году и переиздан в 2020 году с обновленными фотографиями.
Вкусный грибной соус
Время приготовления: 35 минут
Общее время: 45 минут
Таким образом получается большая порция соуса, идеально подходящая для встреч.Если вам нужна меньшая партия, разрежьте ее пополам или сделайте как есть, а оставшуюся часть заморозите для использования в будущем.
6 столовых ложек (57 г) сливочного масла (3/4 палочки), разделенных на части
16 унций (454 г) грибов, нарезанных ломтиками
2 зубчика (2 зубчика) измельченного чеснока
1/2 стакана (45 г) мука
3 стакана (940 мл) бульона (говяжьего, куриного или овощного)
соль по вкусу
черный перец по вкусу
В кастрюле растопите 2 столовые ложки масла на среднем или сильном огне.Добавить грибы и варить около 10 минут до золотистого цвета и полного испарения грибной жидкости.
Добавьте чеснок и оставшееся масло (4 столовые ложки) . Готовьте около 1 минуты или пока масло не растает. Увеличьте огонь до сильного.
Взбейте муку, постоянно помешивая, чтобы удалить комки. Добавьте около 1/2 стакана говяжьего бульона, взбивая, пока не смешается.
Влейте оставшийся бульон и взбивайте до однородности. Продолжайте готовить на сильном огне, пока соус не закипит.
Уменьшите огонь до средне-слабого, часто помешивая, тушите до загустения, около 15-20 минут в зависимости от желаемой толщины. Приправить солью и перцем по вкусу (соль и аромат немного сконцентрируются, когда они уменьшатся).
Подавайте с вашим любимым мясным рулетом, картофельным пюре или чем-нибудь еще, что вам нравится.
Вот еще отличные рецепты грибов! Мы знаем, что вам понравится этот соус в любое время года! Если вы приготовите этот рецепт, поделитесь с нами в наших социальных сетях, таких как Facebook и Instagram. Нам нравится видеть ваши творения! Большое спасибо и счастливого приготовления вам и вашей семье!
Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок.Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за поддержку.
КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ: ГРИБЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ
Обработка: автоклав 45 минут (полпинты, пинты)
Хранение: 12 месяцев + Выход: около 36 чашек (18 пинт)
Консервированные грибы — отличный способ сохранить этот вкусный продукт, чтобы наслаждаться им круглый год в виде горячего завтрака, пирога с заварным кремом, ингредиента для начинки пиццы, добавления в жаркое, ризотто и других блюд.Наш фаворит — добавление их в тунец с утра. Также отлично подходит для добавления в домашний соус, чтобы подавать на гриле с красным мясом или курицей! Баллончик под давлением в полпинтовых банках для удобства.
Состав:
13 кг (29 фунтов) свежих грибов вода морская соль (по желанию) кипяток
Метод:
Приготовьте банки, накрыв водой и кипятя в течение 10 минут. Перед добавлением горячих банок на дно вашему автоклаву необходимо 2 дюйма (5 см) предварительно кипяченой воды, поэтому поставьте автоклав на сильный огонь, чтобы вода стала горячей.
Замочите грибы на несколько минут, затем хорошо промойте под прохладной водой, чтобы удалить загрязнения. Обрезка заканчивается, держа гриб боком и обрезая конец стебля так, чтобы стебель находился на одном уровне с шляпкой. Если грибы открылись, снимите кожуру. Грибы можно оставить целыми, либо разрезать пополам или дольками.
Поместите грибы в сковороду и добавьте воды, чтобы они покрыли их (осторожно надавите, поскольку они будут плавать), затем доведите до кипения, кипятя в течение 5 минут.
С помощью шумовки разложите горячие грибы в горячих банках, выбросив жидкость для приготовления (я кипятлю жидкость для приготовления и уменьшаю ее вместе со стеблями и кожурой, чтобы получился грибной бульон).Заполните горячие банки грибами до 1 дюйма свободного пространства. При желании добавьте 1/4 чайной ложки молотой морской соли в каждую полпинтовую банку (по 1/2 чайной ложки в каждую полпинтную банку). Добавьте свежую кипящую воду до 1 дюйма (2,5 см) свободного пространства. Удалите все пузырьки, добавив больше кипятка, если необходимо, чтобы оставалось свободное пространство в 1 дюйм (2,5 см). Добавьте уплотнения и кольца, затягивая до кончиков пальцев.
Поместите каждую запечатанную банку с грибами в консервный автомат. Закройте консервный автомат крышкой и включите сильный огонь. Как только появится белый пар (постоянный поток), выпустите воздух в течение 10 минут, прежде чем добавлять вес и довести до давления (10 фунтов, циферблатный индикатор 11 фунтов).При необходимости отрегулируйте уровень давления в соответствии с вашей высотой. Как только давление будет достигнуто, включите таймер на 45 минут (полпинты, пинты). Когда время истечет, выключите нагрев и дайте давлению вернуться к нулю. Затем снимите груз и подождите еще 5 минут, прежде чем снимать крышку и охлаждающие банки, на ночь на покрытой полотенцем скамейке.
На следующий день: проверьте герметичность банок перед маркировкой и хранением в прохладном, сухом и темном месте до 12 месяцев. Крышки банок не должны прогибаться вверх или вниз при нажатии.Перед хранением снимите ленты и храните банки в один слой на полке.
Идеи для сервировки.
Слейте воду из банки с грибами и разогрейте на сковороде с беконом, яйцами, помидорами черри и ломтиками кабачков. Подавать на тостах.
Нарезать грибы ломтиками и добавить в пирог с заварным кремом (или положить кусочки поверх пирога с начинкой)
Используйте в качестве начинки для пиццы.
Добавить в жаркое.
Используйте банку грибного супа или бульона, чтобы приготовить грибное ризотто: также перемешайте несколько грибных ломтиков с ризотто. Нам нравится добавлять лук, чеснок, бекон, куриное бедро, снежный горошек и сыр пармезан.
После того, как вы приготовили подливку, перемешайте несколько горячих консервированных грибов и подавайте с красным мясом или курицей на гриле.
СОВЕТЫ
Баллон под давлением в полпинтовых банках для удобства
Тщательно вымойте грибы перед консервированием — вымойте дважды, если крышки открылись, так как они могут содержать грязь
Оставьте кулинарную жидкость и остатки (кожура, стебли) для приготовления грибного бульона
По возможности используйте маленькие твердые свежие нераспечатанные грибы.
Серьезно хорошая начинка для грибов
Этот домашний грибной фарш, наполненный свежими грибами, луком, шалфеем и тимьяном, очень ароматный и очень вкусный . Начинка вкусная и мягкая в середине, а сверху идеально хрустящая. Это естественно веганский продукт, и вы можете приготовить его заранее. Перейдите к рецепту грибной начинки или посмотрите видео с быстрым рецептом, в котором показано, как ее приготовить.
Смотрите, как мы делаем рецепт
Как мы делаем начинку для грибов с нуля
Я всегда любил начинку, но эта версия с грибами, луком и шалфеем быстро стала моей любимой.Он такой вкусный, что я с удовольствием ем его отдельно, без подливки и других блюд.
Как написано и на фотографиях, фарш веганский, и позвольте мне сказать, что он невероятно вкусный, и мы искренне верим, что всем, даже мясоедам за столом, она понравится.
Мы используем качественный хлеб, много грибов, которые придают глубокий пикантный вкус, лук, зелень и богатый овощной бульон. Обычно мы не добавляем яйца, хотя вы можете добавить их (см. Разделы с вариантами ниже).
Рецепт прост и идеально подходит для заблаговременного приготовления, что идеально подходит, если вы добавляете его в более крупное меню, например, на День Благодарения! Вот основной процесс, и помните, что выше есть краткое видео с рецептом, которое поможет вам через него:
Просушите хлеб. Для получения наилучшей текстуры фарша мы любим нарезать хлеб кубиками, а затем, пока мы готовим остальные ингредиенты, выпекаем хлеб в духовке до полного высыхания. В духовке с температурой 350 ° F это занимает около 20 минут.Мы не хотим, чтобы хлеб подрумянился, но мы хотим, чтобы внешний вид был сухим и немного твердым.
Подготовьте грибы. Мы используем много грибов в этой начинке (целый фунт) и любим сочетание двух или более разновидностей. На фотографиях и видео мы использовали половину кремини (бэби белла) и половину грибов шиитаке. Использование более чем одного сорта добавляет дополнительный аромат. Мы нарезаем их очень мелко, настолько мелко, что их даже не видно в готовой начинке. Они как бы прячутся между кубиками хлеба.Чтобы нарезать их, используйте кухонный комбайн или делайте это вручную.
Подготовьте лук, сельдерей и зелень. Лук и сельдерей — классические ингредиенты для начинки. Мы их просто мелко рубим. Что касается трав, мы в значительной степени полагаемся на шалфей, который на вкус сладкий, цитрусовый и немного пахнет сосной. Мы любим использовать для этого свежие травы, но вы можете использовать сушеные; количество ингредиентов для обоих указано в рецепте ниже.
Обжарить овощи . Сначала готовим грибы в хорошем количестве оливкового масла.Если сначала их приготовить, грибы выделяют много жидкости и начинают подрумяниваться, что еще больше усиливает их вкус. Затем к уже приготовленным грибам добавляем лук, сельдерей, зелень и немного чеснока. Готовят еще несколько минут, пока не станут мягкими и сладкими.
Сезонный колодец . Это действительно важный шаг. По этому рецепту получается довольно много начинки, и правильная приправка имеет решающее значение для того, насколько ароматным и вкусным будет конечный продукт. В приведенном ниже рецепте мы даем советы, сколько соли и перца вам следует добавить, но убедитесь, что вы попробовали смесь грибов и лука несколько раз, чтобы убедиться, что вам нравится приправа.Если во время вкуса вкус не появляется, добавьте немного соли.
Добавьте бульон и кубики хлеба . Просто перемешайте все вместе, обращая внимание на то, выглядит ли хлеб сухим. Если это так, добавьте еще немного жидкости. В зависимости от того, какой хлеб вы использовали, вы можете добавить на чашку больше бульона.
Запекать начинку. Выпекаем начинку в духовке при температуре 350 ° F в течение 30 минут, затем открываем ее и выпекаем еще 10 минут.Это гарантирует, что середина останется мягкой и влажной, а верхняя часть станет немного цветной и хрустящей.
Мы готовим грибы, лук и сельдерей в большой кастрюле (например, в голландской духовке или кастрюле). Таким образом, мы можем добавить кубики хлеба и бульон прямо в кастрюлю, вместо того, чтобы пачкать другую миску.
Варианты начинки
Эта грибная начинка просто восхитительна, как написано, но это не значит, что вы можете внести некоторые изменения, чтобы сделать ее своей собственной.Вот несколько предложений:
Добавьте яйца: Для получения более кремовой, плотно упакованной текстуры добавьте в бульон одно или два яйца, прежде чем смешивать с овощами и хлебом. (См. Раздел часто задаваемых вопросов ниже, чтобы узнать, почему мы не добавляем яйца.)
Добавьте колбасу, бекон или панчетту : сначала приготовьте сырую колбасу, бекон или панчетту, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими, а затем переложите мясо в миску, чтобы добавить позже, но оставьте топленый жир на сковороде.В топленом жире приготовьте грибы и овощи. Затем, когда вы будете перемешивать кубики хлеба, добавьте приготовленное мясо.
Добавьте еще больше грибного вкуса с помощью грибного порошка: Чтобы приготовить грибной порошок, добавьте сушеные белые грибы в блендер и измельчите до мелкого порошка. Добавьте около 1 чайной ложки к смеси грибов и овощей. Остальное храните в герметичном контейнере и используйте для добавления в подливы, овощные гамбургеры и супы.
Добавьте сухофрукты или жареные орехи для текстуры и цвета. : Добавьте их вместе с кубиками хлеба.В качестве сушеных фруктов используйте сушеную клюкву, золотой изюм или абрикосы, а орехи — жареные и измельченные орехи пекан или грецкие орехи.
Добавьте яблоки : Приготовьте очищенные и нарезанные кубиками яблоки с луком и сельдереем. Яблоки добавят немного сладости, чтобы сбалансировать пикантную начинку.
Добавьте сыр пармезан : Чтобы усилить вкус, добавьте 1/2 стакана тертого сыра пармезан.
Добавьте вареную чечевицу : Чтобы превратить эту начинку в основное вегетарианское блюдо, добавьте 1 или более чашек вареной чечевицы для дополнительной силы прилипания и протеина.
Часто задаваемые вопросы
Вам нужны яйца для начинки?
Нет, но это зависит от текстуры, которую вы ожидаете от середины начинки. Яйца не добавляют особого вкуса, но они меняют текстуру. Яйца делают начинку более густой и сладкой (как хлебный пудинг) и помогают ей держаться при подаче. Наша начинка (приготовленная без яиц) не склеивается, как хлебный пудинг, но все равно остается влажной и мягкой в середине.Если вы предпочитаете, чтобы начинка держалась немного дольше, добавьте одно или два яйца. См. Раздел примечаний рецепта для получения конкретных указаний.
Какой хлеб мне использовать?
Держитесь подальше от очень мягкого или обогащенного хлеба, такого как бриошь или хала. Для лучшей начинки используйте качественный хлеб, желательно из местной пекарни. Мы рекомендуем сытный хлеб в стиле пекарни, например французский хлеб, закваску или деревенский хлеб. Также лучше использовать дневной хлеб, так как хлеб легче впитывает вкус грибов и бульона, не становясь мягким.Если у вас нет времени ждать, не волнуйтесь, мы создали шаг к нашему рецепту, который в любом случае сушит хлеб.
Можно заранее приготовить начинку?
Совершенно верно! Вы можете высушить хлеб и приготовить смесь грибов и овощей за пару дней, а затем смешать их вместе и запечь. Или вы можете следовать нашему рецепту вплоть до добавления смеси для начинки в форму для выпечки, накрыть крышкой, поставить в холодильник на ночь, а затем выпекать на следующий день. Остатки начинки тоже неплохо хранятся.Просто разогрейте в духовке (если она кажется сухой, добавьте немного бульона перед запеканием).
Можно ли заморозить начинку?
Да! После выпекания дайте начинке остыть, а затем переложите в герметичные контейнеры, пригодные для заморозки. Заморозить на месяц (может и больше). Когда вы будете готовы его съесть, разогрейте его в духовке или микроволновой печи, пока он не прогреется.
В чем разница между начинкой и заправкой?
Технически, как следует из названия, чтобы назвать эту начинку, ее нужно было бы во что-то фаршировать (например, индейку), а заправку готовить в отдельной форме для запекания.Для меня это имеет большой смысл, но, как я уверен, вы заметили, называем мы это начинкой или заправкой, обычно зависит от того, откуда мы. В моем случае моя семья всегда называла это начинкой — независимо от того, фаршировали мы ее в индейке или нет.
Можно положить это в индейку?
Технически да, но это может быть немного сложно. При приготовлении фарша внутри индейки вам необходимо приготовить начинку, пока она не нагреется до 165 ° F, чтобы ее можно было безопасно есть.Дополнительное время, необходимое для того, чтобы фарш нагрелся до этой температуры, обычно означает пережаривание индейки. Именно поэтому мы готовим начинку в отдельной форме для запекания, и это то, что мы рекомендуем.
Еще больше достойных гарниров на День Благодарения
Серьезно хорошая начинка для грибов
PREP
С начинкой из свежих грибов, лука, шалфея и тимьяна полностью приготовлены домашние грибы. очень вкусно.Начинка вкусная и мягкая в середине, а сверху идеально хрустящая. Мы сохраняем эту начинку веганской и используем наваристый овощной бульон. Мы считаем, что в этом случае начинка очень вкусная, но при желании вы можете использовать куриный или индейный бульон в качестве замены. Сливочное масло также можно заменить оливковым маслом или добавить яйца, чтобы получилась немного более густая кремовая текстура. См. Нашу статью выше и раздел примечаний ниже, чтобы узнать больше о яйцах в начинке.
На 8–10 порций
Вам понадобится
1 большая буханка хлеба в деревенском стиле пекарни, например, французский хлеб или закваска (от 14 до 16 унций)
6 столовых ложек (90 мл) оливкового масла
450 г белой пуговицы, кремини, шиитаке или лесных грибов (или их смеси)
2 чашки нарезанного кубиками желтого лука (1 большая луковица)
1 1/2 стакана нарезанного кубиками сельдерея (3 больших стебля сельдерея)
3/4 чайной ложки мелкой морской соли, плюс еще по вкусу
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
Указания
Приготовьте хлеб
Нагрейте духовку до 176 ° C (350 градусов по Фаренгейту).
Нарезать хлеб кубиками диаметром 2,5 см, разложить на большом противне с бортиками и выпекать, время от времени помешивая, пока хлеб не станет сухим и твердым снаружи, в течение 20–25 минут.
Готовим овощи
Пока хлеб запекается, готовьте и готовьте овощи. Нарежьте грибы очень мелкими кусочками вручную или с помощью кухонного комбайна. Если вы используете кухонный комбайн (самый быстрый метод), поместите половину грибов в чашу кухонного комбайна и взбивайте, пока не нарежете их на кусочки размером с рис.Переложите в миску, а затем повторите с оставшимися грибами.
Нагрейте оливковое масло в большой голландской духовке или глубокой кастрюле на среднем огне, а затем добавьте грибы. Готовьте, часто помешивая, 5-8 минут, пока жидкость не испарится и они не станут коричневыми.
Добавьте лук, сельдерей, чеснок, шалфей и тимьян. Готовьте, часто помешивая, около 5 минут, пока лук не станет мягким и не станет сладким. Приправить солью и перцем — начните с 3/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца, попробуйте, а затем добавьте оттуда.Добавьте кленовый сироп.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте бульон. Попробуйте смесь еще раз и проверьте приправу. Если нужно, добавьте еще щепотку соли. Добавьте кубики хлеба и половину петрушки. Если после того, как хлеб хорошо перемешан с овощной смесью, он все еще выглядит сухим, добавьте еще 1/4 стакана бульона или больше, пока хлеб не станет влажным, но остановитесь, пока на дне кастрюли не появится лишняя жидкость.
Завершение
Перелейте начинку в слегка смазанную маслом форму для выпечки (используйте глубокую квадратную форму размером 8 дюймов на 8 дюймов, форму 9 на 13 дюймов или аналогичную).Накройте слоем фольги, а затем запекайте 30 минут. Откройте начинку и запекайте еще 10 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Подавать, посыпав сверху оставшейся петрушкой.
Советы Адама и Джоанны
Бульон: для максимального вкуса используйте жирный бульон, такой как домашний овощной бульон, или купленный в магазине бульон или бульон премиум-класса. Мы успешно использовали органический овощной бульон Pacific Foods.
Кленовый сироп уравновешивает пикантность грибов.Если у вас нет чистого кленового сиропа, вы можете отказаться от него или заменить его 1 столовой ложкой коричневого сахара.
Добавление яиц: взбейте одно или два яйца (в зависимости от того, насколько густой должна быть середина) в холодный бульон. Дайте смеси грибов и лука немного остыть, добавьте кубики хлеба, а затем добавьте бульон и смесь яиц. Переложите в форму для запекания и запекайте, как указано в рецепте выше.
Для веганской начинки убедитесь, что хлеб и бульон, которые вы используете, отмечены как веганские.
Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Питание на порцию: размер 1 из 8 порций / 270 калорий / общее количество жиров 11,4 г / насыщенные жиры 1,6 г / холестерин 0 мг / натрий 694,7 мг / углеводы 37.2 г / Пищевые волокна 4,2 г / Всего сахаров 5,2 г / Белки 7,2 г
АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер
Как консервировать грибы — Усадьба Acres
Этот пост может содержать партнерские ссылки, мое полное раскрытие можно прочитать здесь. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Я люблю грибы и люблю добавлять их в самые разные блюда. От жаркого до пасты и пиццы, но мне не очень нравится вкус консервированных грибов.Я считаю их мягкими и эластичными, но мне не нравится добавлять их в свои рецепты! Так что я жду отличной распродажи, запасаюсь свежими грибами и сама ем их. Разница во вкусе просто потрясающая! На самом деле они настолько хороши на вкус, что я больше никогда не смогу вернуться к купленным в магазине консервированным грибам.
Самое замечательное в том, что грибы так легко собирать сами. Следуйте шаг за шагом!
Состав
Грибы целые или нарезанные — в среднем 14 1/2 фунтов для консервной загрузки 9 пинт.В среднем 7 1/2 фунтов для консервной загрузки в 9 полпинт. Это примерно 2 фунта на банку.
Соль
Вода
Принадлежности
Розетка под давлением
Большая чаша
Большая кастрюля или кастрюля для соуса
Ковш
Воронка для консервирования
Пинтовые или полпинтовые консервные банки
Шаг 1. Выберите грибы
Выбирайте грибы хорошего качества, не используйте мягкие или обесцвеченные грибы.Вам нужны красивые яркие грибы с плотно закрытыми шляпками. Обрежьте концы стержня и все обесцвеченные части.
Замочите грибы в холодной воде на 10 минут, чтобы удалить грязь. Затем промойте чистой водой.
Шаг 2. Нарезать грибы
Маленькие грибы можно оставить целыми или нарезать ломтиками, большие грибы — нарезать ломтиками. Я использую кухонный комбайн, чтобы нарезать грибы. Это экономит много времени, хотя выглядит не так красиво, как ручная нарезка.
Шаг 3. Готовим грибы
Положите нарезанные или целые грибы в кастрюлю и залейте водой.Довести до кипения и варить 5 минут.
Шаг 4. Наполнение банок
Снимите кастрюлю с грибами с огня и переложите грибы в консервные банки, оставив 1 дюйм свободного пространства.
Добавьте 1/2 ч. Л. соли в каждую банку, при необходимости залейте горячей водой, оставив 1 дюйм свободного пространства. Проведите лопаткой по внутреннему краю банки, чтобы удалить пузырьки воздуха.
Протрите края банок начисто и закройте крышки, плотно затяните кольца от руки.
Шаг 5.Можно грибы
Поместите фляги в автоклав под давлением, и вы можете пить пинты и полпинты в течение 45 минут при давлении 10 фунтов или с поправкой на вашу высоту.
Когда время истечет, выключите автоклав и дайте ему самостоятельно вернуться к нулевому давлению. Когда все будет готово, достаньте банки из консервного автомата и положите на полотенце.
Дайте им посидеть от 12 до 24 часов в покое. Затем проверьте, нет ли незапечатанных банок. Их можно переработать или заморозить, чтобы сразу же использовать.
Снимите кольца с банок, протрите банки и наклеите этикетку. Храните банки в прохладном, сухом, темном месте.
Время подготовки 25 минут
Время приготовления 45 минут
Общее время 1 час 10 минут
Состав
14 1/2 фунта грибов
9 ч. Л. соль
вода
Инструкции
Выбирайте грибы хорошего качества, обрезайте кончики и любые обесцвеченные части.
Замочите грибы в холодной воде на 10 минут. Затем промойте чистой водой.
Грибы нарезать ломтиками, маленькие при желании можно оставить целыми.
Поместите грибы в кастрюлю и залейте водой. Довести до кипения и варить 5 минут.
Перелейте ковш в консервные банки и при необходимости залейте водой, оставив 1 дюйм свободного пространства. Добавьте 1/2 ч. Л. соли в каждой банке. Удалите пузырьки воздуха из банок, протрите их края и закройте крышками.Обработка в автоклаве при давлении 10 фунтов в течение 45 минут, адаптированном к вашей высоте.
Когда консервный автомат полностью остынет и сбросит давление, снимите банки и поместите на полотенце. Дайте банкам постоять в покое от 12 до 24 часов. Снимите кольца с банок, банки начисто протрите. Затем промаркируйте и храните в прохладном, темном, сухом месте.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
Стиль упаковки
Размер банки
Время обработки
0 — 1000 футов
Более 1000 футов
Горячий
Полпинты или Пинты
45 минут
10 фунтов
15 фунтов
Вам также может понравиться:
Ким Миллс, мама 6 лет, обучающаяся на дому, живет в городской усадьбе в Онтарио, Канада.
ВИДЕО РЕЦЕПТЫ приготовления смотреть онлайн Видео рецепты простых блюдДля кого-то процесс приготовления пищи – это целое искусство, а кто-то не способен даже яичницу поджарить. Но однозначно все любят вкусно и сытно …
Для кого-то процесс приготовления пищи – это целое искусство, а кто-то не способен даже яичницу поджарить. Но однозначно все любят вкусно и сытно покушать, это неоспоримый факт. Эта рубрика нашего сайта поможет вам освоить кулинарные азы без особых хлопот. Рекомендуем смотреть онлайн видео рецепты легких и вкусных блюд всем тем, кто не хочет сильно заморачиваться с готовкой, но мечтает плотно покушать или вкусно перекусить. Для домохозяек кулинария – это часть жизни, сфера, в которой они себя чувствуют как повелительницы кастрюль и сковородок. Одной рукой мешается суп, второй режется салат, а глаза следят за выпечкой в духовке. Громоздкие сложные инструкции кажутся легкой задачкой для таких дам, а вот для ленивых холостяков это может оказаться каторгой. На нашем ресурсе доступны рецепты на скорую руку в видео формате полностью бесплатно. Ну, у кого есть время три часа стоять у плиты и готовить пир на весь мир? Какой остается выход, может фаст-фуд или пирожок у метро? Ну, уж нет, домашняя еда она и вкуснее и полезнее покупной. Тем более есть возможность готовить вкусные обеды на быструю руку и дома, и в офисе. Все, что Вам нужно – это смотреть кулинарные ролики с ютуб без регистрации. Не нужно проходить авторизацию и тем более отправлять платные смс, а также не надо писать список продуктов, куда входят авокадо, патиссоны, фенхель и много других экзотических продуктов. Для тех, к кому неожиданно пришли гости или кто хочет аппетитно перекусить на работе, советуем приготовить легкие салаты и горячие бутерброды, которые станут отличной заменой покупной пище. Самые простые рецепты готовки еды для ленивых людей онлайн – это лучший способ узнать, как приготовить чего-нибудь вкусненького и не успеть проголодаться. Здесь нет таких сложных рекомендаций и двухчасовых пошаговых роликов приготовления, у нас собрана бесплатная подборка самых вкусных и простых блюд, которые смело может приготовить каждый.
Наш топ сейчас:
Просмотров: 152 907
Просмотров: 152 796
Просмотров: 138 289
Просмотров: 133 648
Просмотров: 124 802
Просмотров: 122 619
Кулинарные видео рецепты
Кулинарные видео рецепты
Новое видео
3
2 150
8
2 599
3
1 871
3
1 517
2
2 055
2
1 426
5
1 479
4
2 012
1
1 454
6
1 452
3
1 768
0
1 723
4
1 654
0
1 586
1
1 582
1
1 577
0
1 710
2
6 030
Шикарное горячее блюдо! — пошаговый рецепт с видео
· 2 средние луковицы обжарим на растительном масле до легкой румяности. Добавим 500 гр. шампиньонов нарезанных на небольшие кусочки и обжарим их, периодически помешивая до испарения жидкости. В конце солим и перчим по вкусу.
· Возьмем 600 гр. мясного фарша, я взяла свиной и куриный в равных пропорциях. Перчу, солю, добавляю 1 яйцо, 1 среднюю луковицу я уже перемолола вместе с фаршем, добавляю 1/3 ч.л. сушеного чеснока или несколько зубчиков свежего пропущенного через пресс. Фарш хорошо вымешиваю и отбиваю о дно миски, чтобы фарш стал более однородным.
· 700 гр. отварного картофеля превращаю в пюре, солю и перчу по вкусу, вливаю 70 мл. молока и добавляю 1 яйцо, все хорошо размешиваю. Можно еще добавить кусочек сливочного масла, но тогда молока нужно взять меньше.
· Дно формы для запекания смазываю растительным маслом. Форма диаметром 25 см. Распределяю фарш по форме влажной рукой, формируя бортики и утрамбовывая. Сверху распределяю грибы, немного уплотняя. Следом 80 гр. натертого на мелкой терке сыра. Лучше взять сыра побольше гр. 150. и последним слоем картофельное пюре. Примерно половину картофельного пюре выкладываю сверху сыра, вторую половину перекладываю в кондитерский мешок, отрезаю край и отсаживаем картофельное пюре по всей поверхности блюда. Неровные пики картофеля приглаживаем смоченным в воде пальчиком.
· Ставим в духовку разогретую до 180*С режим вер+низ без конвекции на второй уровень снизу и запекаем 1 час. Форму для запекания нужно брать с высокими бортиками, так как при выпечке мясо выделяет сок, а он может вытекать из формы. У меня низкая форма и сок немного вытекал. Если верх подгорает, прикройте аккуратно фольгой.
· Блюдо получается очень сочным, ароматным, картофельное пюре внутри мягкое, нежное и воздушное, а снаружи с румяной аппетитной корочкой. В общем такое блюдо станет украшение любого стола, и я уверенна, что как только Вы попробуете, будете готовить его еще не один раз. В холодном виде мне тоже очень нравится. Удобно разрезается ножом на порционные кусочки. Остается по прежнему сочным и вкусным. Всем приятного аппетита, позитивного дня и много улыбок!
13 лучших кулинарных YouTube-каналов, где учат вкусно готовить дома
«Ваш досуг» собрал 13 наиболее интересных и рейтинговых кулинарных каналов со всего мира. Хотите дома готовить бургеры или суши, чтобы они не отличались от ресторанных? Легко! Ведущие повара доступно и увлекательно делятся своими секретами.
1. BON APPETIT
Язык: русский
Это канал крупного кулинарного сообщества Bon Appetit. Он создан для гурманов и эстетов. Ролики выкладываются раз в неделю и снимаются очень красиво и качественно. Можно смотреть и, даже ничего не готовя, просто наслаждаться магией кулинарии. Помимо рецептов, ребята из Bon Appetit выкладывают видео с различными советами и лайфхаками, например, как быстро почистить гранат, как выбрать и нарезать арбуз и так далее.
Подписаться на канал можно по ссылке.
2. TASTY
Язык: английский, с возможностью включить русские субтитры.
Канал Tasty навсегда изменил пространство кулинарного видео благодаря фирменному стилю съемок, который, конечно же, теперь повсеместно. Тут можно найти, и как приготовить десерт только из ингредиентов, что нашлись в холодильнике, и обзоры гаджетов, которые помогают решить, какие кухонные инструменты на самом деле являются хорошими.
Подписаться на канал можно по ссылке.
3. «Семейная кухня»
Язык: русский
«Семейная кухня» — это папа Вова, мама Оля, сын Ваня, дочь Надя и невестка Катя. Они по очереди делятся со зрителями своими фирменными семейными рецептами. У них на канале действительно очень уютно: съёмки старых видео проходили в простой маленькой кухне. Ребята готовят блюда из мяса и рыбы, различные закуски и салаты, ароматные супы и десерты из простых и доступных каждому ингредиентов.
Подписаться на канал можно по ссылке.
4. BINGING WITH BABISH
Язык: английский, с возможностью включить русские субтитры
Возможно, вы знаете кулинарный канал Эндрю Реа, который тщательно поедает знаменитые блюда из фильмов и телепередач. Но канал YouTube также является домом источником абсолютно простых и вкусных рецептов. Реа объясняет полезность каждого ингредиента, что полезно не только для людей, которые хотят научиться строго следовать рецепту, но и импровизировать в будущем.
Подписаться на канал можно по ссылке.
5. РЕЦЕПТЫ БАБУШКИ ЭММЫ
Язык: русский
Бабушка Эмма — бывшая школьная учительница. Всю жизнь она преподавала детям физику, а параллельно собирала кулинарные рецепты. В итоге гастрономия пересилила: бабушка Эмма поступила в Кулинарный институт Америки (CIA) и, получив диплом, начала работать в нью-йоркских ресторанах. А в 2011 году она появилась на YouTube. В роликах, помимо бабушки Эммы, периодически появляется её сын Леонид и внучка Даниэла. Чего они только не готовят! Торты, чебуреки, голубцы и ещё множество блюд.
Подписаться на канал можно по ссылке.
6. STEVE THE BARTENDER
Язык: английский, с возможностью включить русские субтитры
австралийского бармена Стива Реннфельдта есть рецепт каждого коктейля, который вы только можете себе представить: от классического мартини до напитков, о которых мало кто слышал, но у которых очень забавные названия, вроде «Миссионерское падение» и «Розовая пантера в молоке». Видео удобно структурированы, что полезно для людей, которые хотят приготовить интересный коктейль, но имеют только одну бутылку старого джина в своей квартире. И да, есть учебник по карантинным коктейлям.
Подписаться на канал можно по ссылке.
7. ГОТОВИТЬ ПРОСТО С ОЛЬГОЙ МАТВЕЙ
Язык: русский
Канал о выпечке, сладких блюдах, супах, мясных блюдах и т. д. Ольга заявляет, что ни в коем случае не претендует на звание шеф-повара, а готовит исключительно домашние рецепты, которые очень нравятся ее семье и близким. Видео выходят три раза в неделю.
Подписаться на канал можно по ссылке.
8. NEW YORK TIMES COOKING
Язык: английский, с возможностью включить русские субтитры
Канал NYT Cooking на YouTube — это страна чудес видео о еде: вы найдете лучшие рецепты мировых шеф-поваров. Возможно, вас даже вдохновят испечт партию изысканного рождественского печенья в середине весны. Есть и много забавных, не относящихся к рецепту, уникальных блюд: от экскурсии по кухне пекаря Эрин Джин МакДауэлл до полезного руководства от Мелиссы Кларк, как съесть меньше мяса в 2020 году.
Подписаться на канал можно по ссылке.
9. ГОТОВИМ ДОМА С ОКСАНОЙ ПАШКО
Язык: русский
Оксана Пашко — блогер с Украины. Благодаря ее видео-рецептам можно удивить близких интересными и простыми блюдами: от супов, до домашних пирогов и тортов. Изюминкой канала является то, что видео выходят пять раз в неделю.
Подписаться на канал можно по ссылке.
10. MAANGCHI
Язык: английский, с возможностью включить русские субтитры
Маанчи, настоящее имя Эмили Ким, — королева корейской кухни. Известна своими гламурными головными уборами, теплым общением с подписчиками и бескомпромиссным подходом к традиционной корейской кухне.
Подписаться на канал можно по ссылке.
11. Oblomoff
Язык: русский
Олег «славный друже Обломов» Григорьев уже девять лет выкладывает свои видеорецепты — от мяса до десертов. Помимо кулинарных мастер-классов, на канале есть обзоры на продукты и сервисы по доставке еды. Зрителей подкупает простота и юмор автора.
Подписаться на канал можно по ссылке.
12. J. KENJI LÓPEZ-ALT
Язык: английский, с возможностью включить русские субтитры
Отмеченный наградами шеф-повар и автор The Food Lab Дж. Кенджи Лопес-Альт также ведет свой канал на YouTube, где размещает информативные и понятные видеоролики о рецептах. Кенджи всегда готов посоветовать, что мы можно приготовить без проблем. И почему не надо разогревать пиццу ни в чем, кроме сковороды.
Подписаться на канал можно по ссылке.
13. FOODTUBE
Язык: английский, с возможностью включить русские субтитры
Завершаем нашу подборку горячо любимым миллионами Джейми Оливером. Канал с красивыми рецептами, руководствами от экспертов, замечательной едой и смешными шутками. Видео выходят один раз в неделю.
Подписаться на канал можно по ссылке.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Искусство учиться: лучшие бесплатные онлайн-курсы по культуре и искусству
Лекции о музыке, живописи, архитектуре, литературе, кино и театре.
23 марта 2020
Что смотреть на Нетфликсе в 2020? Лучшие 35 сериалов
Лучшие сериалы Нетфликса последних лет.
25 марта 2020
Полезные подкасты для детей и взрослых, которые хотят их понять
Благодаря этим подкастам вам всегда будет что обсудить с ребенком.
19 марта 2020
«Город Бога»: 10 захватывающих фильмов, чтобы путешествовать, не выходя из дома
Путешествовать из дома не так уж сложно — надо только включить фильм, который готов подарить такую возможность.
13 апреля 2020
Домашние сырные колечки. Видео рецепт
Доброго Вам дня многоуважаемый посетитель !!! Наш кулинарный сайт предлагает Вам большой выбор простых, домашних рецептов приготовления блюд со всего мира и на любой, даже самый изысканный кулинарный вкус …Заходите в гости на Мой кулинарный ютуб видео канал.Приятного Вам аппетита!
Предлагаю постряпать очень простое лакомство, которое готовиться из элементарных продуктов и идеально подойдет для перекуса во время домашнего кино просмотра. А если колечки сделать солеными, то эта выпечка полюбиться и мужчинам, так как ее можно будет вкушать вместе с пивом.
Время приготовления 60 минут (вместе с заморозкой сырков)
Ингредиенты на 4 порции:
3 плавленых сырка (у меня вес каждого по 70 гр. )
1 куриное яйцо
1 стакан муки (или немного больше)
3 ст.л.сахара
соды неполную чайную ложечку
неполную чайную ложечку соли
Видео рецепт приготовления сырных колечек:
Как приготовить сырные колечки дома:
1. Сырки перед приготовление нужно отправить в морозилку минут на 20-30.
2. Замешаем тесто. На крупной терке натрем сырки, к ним добавим 1 куриное яйцо, 3 столовых ложки сахара, соль, соду и все тщательно перемешаем. Теперь добавим стакан муки и вымесим тесто.
3. Тесто необходимо раскатать в пласт шириной 3 мм. Стаканом и рюмочкой вырезать колечки.
4. Колечки обжарить на растительном масле. Масло в сковороду нужно налить так, чтобы колечки наполовину были погружены в масло.
5. Колечки выложить на бумажное полотенце и пока они еще не остыли, посыпать их нужно сахарной пудрой.
Приятного аппетита Вам желает наш кулинарный сайт prigotovim-edu.ru и автор этого рецепта — кулинарный канал «ЕДА ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ»
▼▼▼ Рекомендуем посмотретьМой Видео рецепт ▼▼▼
Загрузка…
————————-
Видео рецепты
Смотреть видео
24.12.2020
Рецепт приготовления вкусных мясных шариков в беконе по технологии барбекю на гриле Monolith Junior . Сочные шарики с дымком для легкого ароматного подкопчения блюда
Смотреть видео
24.12.2020
Вкусный пошаговый рецепт мяса на гриле Монолит. Блюдо приготовлено на гриле Monolith Junior. Очень подробно показано, как достигать нужной температуры
Смотреть видео
24.12.2020
Ароматное порционное блюдо из свинины и сладкого картофеля, приготовленное на гриле Монолит Юниор. Мясной рулет с начинкой из мягкого сыра, запеченный сладкий картофель. Вкусный обед на гриле за 40 минут.
Смотреть видео
24.12.2020
Настоящая итальянская пицца на гриле Монолит. Это далеко не вся выпечка, которую вы сможете приготовить с помощью гриля Monolith Junior.
Смотреть видео
24.12.2020
Пошаговый видео-рецепт замечательного смородинового пирога. И вы не поверите, что пироги можно печь на дачном гриле. Можно – если это гриль Monolith.
Смотреть видео
24. 12.2020
Пошаговый рецепт приготовления жаренной курицы спатчкок на большом гриле Монолит Ле Шеф. Простой и очень вкусный рецепт жарки курицы на решетке.
Смотреть видео
24.12.2020
Копченное мясо на большом гриле Monolith Le Shef. Подробный рецепт подготовки (маринования) мяса и процесс копчения на гриле Монолит Ле Шеф.
Смотреть видео
24.12.2020
Замаринованные с пармезаном говяжьи ребрышки на гриле. Изумительное блюдо, простое в приготовлении. Грили Монолит – легкий способ стать Шеф-поваром.
Смотреть видео
24.12.2020
Изумительно вкусный рецепт приготовления свиной лопатки на гриле Монолит. Это чудесное блюдо, которое должно долго томиться внутри гриля, зато, когда мясо «дошло», его нужно только разделить на волокна, и вместе с легкими овощами завернуть в лаваш.
Видео рецепты на Vege.One — вкусные блюда без мяса
Видео рецепты постных блюд – это раздел нашего сайта, который, несомненно, будет интересен новым и постоянным пользователям уже сегодня!
Вегетарианство и отказ от животной пищи по любым другим причинам, ставит перед вами цель – найти простые и вкусные варианты приготовления блюд без мясной основы и прочих лишних ингредиентов. И это несложно! Так как на нашем сайте собраны инструкции по приготовлению лучших веганских блюд, которые идеально подходят для соблюдения поста и следования повседневному принципу питания «vegetarian». А для того чтобы готовить было ещё проще, мы и открыли раздел с видеорецептами! И теперь, вы можете в любой момент выбрать желаемый вариант блюда и посмотреть инструкцию по его приготовлению в формате видео/онлайн.
Видео рецепты без мяса
Неважно веган вы, вегетарианец или человек, практикующий сыроедение, здесь вы отыщите добрый десяток, а может и больше, вариантов кулинарных композиций для составления своего идеального меню. Основным принципом представленной здесь video подборки является чёткое соответствие любого материала принципам веганства. Никакого мяса и продуктов животного происхождения! Только то, что можно и стоит употреблять в пищу в самый строгий пост. Но при этом вся еда вкусная, разнообразная, полезная. Мы не хотим, чтобы вы заскучали или решили, что веганские рецепты с видео – это пресно и грустно. Напротив, открыв любой из представленных видеоматериалов о приготовлении вкусной и здоровой пищи в этом разделе, вы поймёте, с нами ваш рацион станет насыщенней и богаче!
Веганские рецепты с видео
Из чего же готовить постное меню и, как правильно это делать, рассказано в наших постных рецептах с видео. Вы можете посмотреть подробную инструкцию, где не только есть словесное описание процесса и фото шагов, но ещё прилагается наглядный видеоролик. В видеосопровождении подробно отображены шаги и главные хитрости приготовления еды без мяса. Используя этот материал, вы сможете приготовить, что угодно, даже если у вас ещё нет достаточного опыта готовки веганского меню.
В разделе представлены инструкции (с видео) для следующих блюд:
овощные котлеты из моркови, капусты, кабачков;
салаты из пряной зелени, овощей и фруктов;
супы на безмясной основе, пюре, крем-супы;
веганские вторые блюда с гарнирами из злаков и бобов.
В перечне доступных инструкций приготовления вы найдёте информацию о том, как готовить напитки, смузи, компоты и травяные чаи. Мы расскажем и покажем вам, как правильно делать постные десерты и закуски для вегетарианского шведского стола. Эти материалы помогут не только создавать блюда, но и украшать их к подаче, так, что ваши гости, просто ахнут от изумления и разгорающегося аппетита.
Только лучшее для вас!
Авторами видео, представленных на нашем сайте, являются реальные люди, практикующие ЗОЖ и выбирающие для себя соответствующие принципы питания. Мы отдаём предпочтение только интересным, действительно надёжным вариантам инструкций. Выбирайте и смотрите рецепт приготовления желаемого варианта пищи прямо сейчас!
Серия видеороликов о рецептах «Mainely Dish» — Совместное расширение: Food & Health
Видеоролики с рецептами «Mainely Dish»
Нужен новый рецепт для добавления в свою коллекцию?
Посмотрите наши пошаговые видеоролики «Mainely Dish», чтобы узнать о простом рецепте, который можно приготовить прямо дома!
Если держать детей на кухне, они увлекаются! #MainelyDish #MainelyDishMonday #InspireKidstoDo # Maine4HFriday
К каждому видео прилагается: PDF-файл с рецептами / инструкциями для загрузки и печати.
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Ягодный вкусный напиток (PDF)
Рататуй
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Рататуй (PDF)
Каноэ с огурцом
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Каноэ с огурцом (PDF)
Фахитас
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Фахитас (PDF)
Тортилья из 100% цельной пшеницы
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Тортилья из 100% цельного зерна (PDF)
Запеканка со шпинатом и рисом
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Запеканка со шпинатом и рисом (PDF)
Виноград с имбирем
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Виноград с имбирем (PDF)
Кукурузный суп
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Кукурузный суп (PDF)
Зимний салат с цитрусовым винегретом
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Зимний салат с цитрусовым винегретом (PDF)
Картофельные полоски, запеченные
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Картофельные полоски, запеченные (PDF)
Хлеб с морковью
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Морковный хлеб (PDF)
Жареный чеснок Брюссельская капуста
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Брюссельская капуста с жареным чесноком (PDF)
Салат из сладкого картофеля с яблочным винегретом
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Салат из сладкого картофеля с яблочным винегретом (PDF)
Фруктовый салат
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Фруктовый салат (PDF)
Черная фасоль и кабачки Чили
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Черная фасоль и кабачок Чили (PDF)
Салат из чечевицы
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Салат из чечевицы (PDF)
Сливочно-черничный коктейль
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Сливочно-черничный коктейль (PDF)
Жареный рис
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Жареный рис (PDF)
Сковорода с лапшой рамэн
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Сковорода с лапшой рамэн (PDF)
Жареные овощи с курицей, говядиной или тофу
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Жареные овощи с курицей, говядиной или тофу (PDF)
Свекла по-гарвардски
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Свекла по-гарвардски (PDF)
Морковный картофель
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Свекла по-гарвардски (PDF)
Бранч с буррито
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Бранч с буррито (PDF)
Смесь для горячего какао
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Смесь для горячего какао (PDF)
Сэндвич с сыром на гриле Supreme
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Сэндвич с сыром на гриле Supreme (PDF)
Банановый овсяный хлеб
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Банановый овсяный хлеб (PDF)
Картофель с мелкими гребешками
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Картофель с мелкими гребешками (PDF)
Фаршированные кабачки
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Фаршированные кабачки (PDF)
Тыквенные кексы
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Тыквенные маффины (PDF)
Тыквенный смузи
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Тыквенный смузи (PDF)
Запеканка из курицы, кукурузы и риса
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Запеканка из курицы, кукурузы и риса (PDF)
Запеченные яблочные чипсы
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Запеченные яблочные чипсы (PDF)
Блинчики на основе микса-удобрения (рецепт универсальной микс-смеси)
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Блины с миксером (PDF)
Универсальная смесь для удобрений (выход 6 чашек)
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Универсальная смесь для удобрений (выход 6 чашек) (PDF)
Сделай сам: Bean Dip
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Сделайте свой собственный соус из фасоли (PDF)
Слитки Mystery B
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Слитки Mystery B (PDF)
Пирог с тако
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Пирог с тако (PDF)
Сделайте соте на сковороде самостоятельно
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Сделайте свое собственное соте из сковороды (PDF)
Вегетарианская смесь чили и чили приправ
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Вегетарианский перец чили (PDF) | Смесь приправ с чили (PDF)
Мексиканские накопительные пакеты для модернизации
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Мексиканские накопительные пакеты для модернизации (PDF)
Садовая сковорода Sizzle
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати
Шипящая сковорода для сада (PDF)
Печенье морковное
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати:
Морковное печенье (PDF)
Рыбное филе, обжаренное в духовке
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати:
Рыбное филе, обжаренное в духовке (PDF)
Салат из зеленой фасоли
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати:
Салат из зеленой фасоли (PDF)
Быстрые и простые макароны и сыр
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати:
Быстрые и простые макароны с сыром (PDF)
Салат из нового картофеля в штате Мэн
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати:
Рецепт и инструкция по применению нового картофельного салата из штата Мэн (PDF)
Обезжиренные кексы с лимонным йогуртом
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати:
Рецепт и инструкция по применению обезжиренных кексов с лимонным йогуртом (PDF)
Slaw плодов
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати:
Рецепт и инструкция по приготовлению плода Slaw (PDF)
Фруктовый парфе из йогурта
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати:
Рецепт фруктового парфе из йогурта и инструкция (PDF)
Сделай сам: заправка для салатов
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати:
Сделай сам: рецепт заправки для салата и инструкция (PDF)
Пирог со шпинатом (без корочки)
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати:
Пирог со шпинатом (без корочки) Рецепт и инструкция (PDF)
Домашняя сальса
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати:
Рецепт домашней сальсы и инструкция (PDF)
Сырная паста с летними овощами
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати:
Сырная паста с летними овощами Рецепт и инструкция (PDF)
Замороженные сэндвичи с клубникой
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати:
Рецепт замороженных сэндвичей с клубникой и инструкция (PDF)
Маффины из ревеня
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати:
Рецепт маффинов из ревеня и инструкция (PDF)
Морковный пирог
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати:
Рецепт морковного пирога и инструкция (PDF)
Бисквит из мускатной тыквы
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати:
Рецепт и инструкция по применению бисквита из мускатной тыквы (PDF)
Запеканка из сырной чечевицы и риса
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати:
Рецепт и инструкция по запеканию из сырной чечевицы и риса (PDF)
Мягкие крендели
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати:
Рецепт мягких кренделей и инструкция (PDF)
Ковбойский рис и фасоль
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати:
Рецепт и инструкция по применению риса и бобов «Ковбой» (PDF)
Шарики из арахисового масла
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати:
Рецепт шариков с арахисовым маслом и инструкция (PDF)
Конфетти Йогуртовые леденцы
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати:
Рецепт и инструкция по применению конфетти-йогурта (PDF)
Пакеты овсяные
Ингредиенты рецепта и инструкции для загрузки и печати:
Рецепт овсяных пакетов и инструкция (PDF)
Почему видео с рецептами BuzzFeed так безумно популярны
Каждый месяц 500 миллионов человек смотрят видеоролики с рецептами, созданные на канале Tasty BuzzFeed — замечательное число, особенно с учетом того, что Tasty всего 15 месяцев.Во время презентации в студии компании на Манхэттене на фестивале инноваций Fast Company глобальный генеральный директор Tasty Эшли Макколлум поделилась некоторыми мыслями о том, что делает эти клипы такими захватывающими. «Мы не собирались строить сеть общественного питания», — сказала она. «Мы не сидели в одном из наших конференц-залов и не говорили:« О, давайте проведем небольшое исследование рынка ». Мы создали контент, основанный на концепции, согласно которой люди будут делиться им с людьми в своей жизни. Дело не только в том, как приготовить рецепт, как нарезать лук.Это дает вам повод обратиться к другу. Это позволяет вам общаться с другим человеком ». Это работает. Макколлум показал одно видео — быстрые рецепты для четырех видов ползунков — которое набрало 147 миллионов просмотров и колоссально 4 миллиона репостов (последняя цифра — это то, что действительно волнует BuzzFeed ).
Вкусный гроссмейстер Эшли МакКоллум (слева) на фестивале инноваций Buzzfeed.
Большая часть привлекательности — это особый вид видео с рецептами. Клипы сняты прямо сверху, показывая только пару рук, которые готовят еду.Действие ускоряется и настраивается на музыку — говорить не нужно. «Это действительно с точки зрения пользователя, с точки зрения аудитории», — пояснил МакКоллум. «Это ваши руки; такое ощущение, что ты его готовишь. Это совершенно другая точка зрения, чем мы видели в остальном медиа-пространстве еды. Психология — действительно интересный вопрос. Когда вы держите телефон и смотрите на него и чувствуете, что это ваши руки, это важный фактор, почему вы чувствуете связь со СМИ.Мы не изобрели формат «сверху вниз», но сочетание этого плюс то, как мы думаем о СМИ, то есть о социальных сетях, а затем плюс еда, создали эту удивительную комбинацию ».
Но это выходит за рамки того, как снимаются видео. Tasty нашла способ связаться со своей аудиторией, который чувствует себя аутентичным и верным тому, как они сами готовят и едят пищу. «Наша точка зрения такова, что 99% пищевых продуктов производятся профессионалами в области пищевых продуктов, но 99% из продуктов питания производится любителями», — сказал МакКоллум.«Так в чем [разница] между пищевыми продуктами и настоящими продуктами? Мы думаем, что заполняем огромный разрыв между медиа и реальностью. Думаю, именно поэтому мы добились такого успеха и занимаем лидирующие позиции в этом развивающемся пространстве ».
Набор Вкусного видео. Канал набирает 500 миллионов просмотров в месяц.
Лучшие кулинарные каналы YouTube 2018 | Стол дегустационный
Если кто-нибудь научит вас готовить, это может стать рецептом для посредственной еды. С ростом популярности кулинарных каналов на YouTube стоит быть разборчивым — позвольте нам.
ПО ТЕМЕ Посмотрите тизер короткометражного фильма Pixar о пельменях «Bao» »
Подпишитесь на наши любимые каналы YouTube, которые варьируются от простых инструктивных рецептов для начинающих поваров до красиво причудливых демонстраций японской кухни с пуделем.
Затем достаньте телефон или планшет и приступайте к работе.
Пока таинственный японский шеф-повар готовит множество популярных японских блюд (гладкий шелковый тофу, булочки на пару, летняя лапша сомэн), серый пудель, похожий на Йоду, по имени Фрэнсис спокойно сидит рядом с ней и «рассказывает» рецепты на английском языке для странного успокаивающий и удивительно странный опыт.И хотя бедный Фрэнсис, к сожалению, был участником череды смертей знаменитостей, проклявших 2016 год, его память живет в форме фотографии в рамке, которую его преданный хозяин держит на кухонном столе.
Домашний повар Бабиш, настоящее имя которого Эндрю Ри, специализируется на воссоздании блюд из фильмов и телешоу. (Например, на самом деле воссоздает их.) Дублирует ли он Regular Show из буррито из мяса (минимум 20 животных белков) или добавляет настоящую кровь и пот в шоколадный торт на основе Matilda , этот шеф-повар YouTube предан своему делу. к подлинности.Бабиш также делится видео с советами по приготовлению пищи на каждый день, например, как правильно пользоваться кухонным ножом и как приготовить стейк.
Родом из Дублина Донал Скехан предлагает множество без излишеств и ультра-утешительных рецептов. Его харизматическое остроумие позволяет легко переварить все его видео, восхищаясь такими блюдами, как сочные запеченные в духовке тефтели, замороженные семифредо, пропитанные нутеллой, и, конечно же, ирландские классические блюда, такие как бекон и капустный пирог.
И уроки кулинарии, и уроки истории, шеф-повар г-жа А.Канал Crocombe делится классическими английскими рецептами начала 19 века. Просмотр этого канала — это путешествие в прошлое: ведущий говорит, одевается и готовит в аутентичном викторианском стиле. Хотя некоторые из ее рецептов немного вышли из моды (например, мороженое из огурцов), голос миссис Крокомб по-прежнему является идеальным звуком для вегетарианства, когда у вас нет пароля Netflix для просмотра The Great British Baking Show.
«Шампанское меня пугает. Это первая мировая проблема.«Так заявляет Ханна Харт, ведущая« Моя пьяная кухня », восхитительного сериала, именно так оно и звучит: забавная дама напивается и готовит еду, которую вы хотите съесть, в то время как ее ждут, например жареный авокадо, пармезан из баклажанов и пирожные. Иногда заходят известные люди, такие как Мэри Луиза Паркер.
Ты скучаешь по маме? Если это так, проведите некоторое время с Манджулией, потому что ее успокаивающее материнское присутствие невозможно победить. Посмотрите, как она готовит ароматные индийские вегетарианские блюда, такие как овощное карри, вертушки самосы, алоо-джира и другие деликатесы, а затем позвоните своей маме.
Подключите наушники и установите для них громкость до 11. Канал Рёи Такашима, который он снимает в своей уютной японской кухне, граничит с чувственностью. Хотя кинематография достаточно безмятежна, чтобы заставить нас хотеть надеть фланелевые рубашки и отправиться на поиски пищи в лес, именно блаженное измельчение и смешивание звуков заставляет эти клипы действительно оживать. Засыпайте под тихие удары муки, падающей через просеиватель, или под методичный стук хрустящих яблок, нарезанных на деревянной разделочной доске.
Давайте проясним: эти видео не собираются в ближайшее время выигрывать какие-либо художественные награды, но даже тем не менее сумасшедший баланс веселых визуальных эффектов, шутливых комментариев и иногда полезных советов по приготовлению пищи собирает миллионы просмотров. В каждом видео от первого лица рассказывается обо всех основах, которые должен знать, как готовить картофельный картофель, который устал от холодной пиццы, будь то буррито на завтрак или тушеная говядина.
Поработав вместе с известными шеф-поварами, такими как Томас Келлер и Гордон Рамзи, в некоторых из лучших ресторанов страны, этот уроженец Нью-Мексико обратил внимание на YouTube, где он набрал больше одного.2 миллиона подписчиков. И нетрудно понять, почему — его чистые, великолепно снятые видео превращают сложные блюда в нечто, что может сделать даже самый худший участник Hell’s Kitchen , например, элегантный вариант стейка с картофелем или вариант нашей мечты лазаньи, приготовленной с хрустящей глубокой листы жареной пасты.
Шеф-повар Элвин Кайлан из Eggslut является хозяином этого спин-оффа от First We Feast . Как следует из названия, канал посвящен всему, что связано с гамбургерами.Cailin приглашает знаменитых кулинарных друзей познакомиться с культурой гамбургеров, что позволит вам добавить новые места в свой список желаний, будь то отведать самый изысканный сэндвич страны или отведать региональные блюда.
Если бы вы волшебным образом соединили кулинарное мастерство Алтона Брауна и Билла Ная, вы бы получили кинематографические шедевры, которые являются видео ChefSteps. Шеф-повара в красивом фартуке рассказывают о науке, которая стоит за приготовлением всего, от десертов, достойных Мишлен, до того, что с научной точки зрения может считаться лучшим кукурузным хлебом в мире.Справедливое предупреждение: у вас обязательно возникнет внезапное желание вложиться в кухонную плиту после просмотра этих видео.
Эта статья была первоначально опубликована 28.07.14, а 19.04.18 добавила в нее дополнительный контент.
Цельное зерно Посмотреть и узнать видео
Нет ничего лучше, чем наблюдать за тем, как кто-то готовит, чтобы вдохновить вас на создание чего-то нового. Вот ссылки на забавные видеоролики из цельного зерна, которые могут отправить вас на кухню, чтобы попробовать свои силы в новых вкусных идеях.
Также не забудьте посетить Creative Ways with Whole Grains, бесплатный онлайн-мини-класс (около часа видео) от шеф-повара Cooking Light Анны Буллет. Класс, который учит, как готовить из разных цельнозерновых продуктов, включает 14 из самых популярных рецептов Cooking Light !
Мы разбили наши видео с рецептами на пять разделов:
Цельнозерновые вафли Цельнозерновые вафли (4:05) Мария Коллинз использует в равных количествах цельнозерновые цельнозерновые цельнозерновые продукты, овсяные хлопья и молотые орехи для создания своих флюсов.Используя обезжиренное молоко и яйца, она добавляет в них полезные белки и пищевые волокна, чтобы дать вам заряд энергии для начала дня. Приправленный кленовым сиропом, орехами и / или свежими фруктами, вы лучше всего едите.
Цельнозерновые шоколадные чипсы Цельнозерновые шоколадные чипсы (1:53) Кто может устоять перед шоколадом на завтрак? В этом вкусном рецепте муона с шоколадной крошкой от Стефани Галлахер, «мамы железного повара», более половины зерен — это цельнозерновые. В дополнение к замене большей части универсального теста на цельнозерновое тесто Стефани добавляет отруби, чтобы придать этим мукам дополнительный вкус волокна и аромат.Все ингредиенты и размеры четко перечислены в начале видео, поэтому этот рецепт легко воссоздать дома.
Французские тосты с персиками Французские тосты с персиками (3:44) Кулинарный консультант WGC Элли Кригер приготовит легкое блюдо для воскресного бранча. Нам нравится, что она не придает большого значения использованию цельнозернового хлеба — она просто делает это, потому что это нормальное явление. Лучше всего, если вы соберете его хотя бы за два часа до того, как запечь в течение 40 минут при 350 ° F — приготовить его накануне вечером, как это делает Элли, еще лучше.
Здоровая домашняя смесь для блинов Здоровая смесь для блинов (2:02) В наши дни мы все стараемся сэкономить деньги и есть более свежие и полезные продукты. Шеф-повар Кейт Сноу покажет вам, как приготовить собственную полезную смесь для блинов из трех разных цельнозерновых злаков. Еще один совет для цельнозерновых блинов: если вы отделите яйцо и сначала взбейте яичный белок, вы получите более мягкие блины!
Овес Steel Cut Овес Steel Cut (2:48) Шеф-повар Кейт Сноу готовит стальной овес.В то время как все виды овсяных хлопьев — быстрорастворимые, быстрые, обычные и нарезанные — представляют собой цельнозерновые, овсяные хлопья стальной нарезки обладают текстурой и ореховым вкусом, которые нравятся многим людям, которые, возможно, раньше не осознавали, что любят овсянку. Обратная сторона? Приготовление мелко нарезанного овса может занять от 20 до 30 минут. Но вы можете сократить процесс, просто замочив зерна на ночь (см. Дополнительное видео).
Домашняя гранола Домашняя гранола (3:33) Памела Докери с сайта TwoStews.com показывает нам, как приготовить нашу собственную гранолу.Еще один отличный рецепт, который стоит попробовать с детьми на выходных. Им подадут его на завтрак или просто в качестве полезной закуски. Нам также нравится домашняя мюсли с хорошим фермерским йогуртом и фруктами в стакане парфе.
Гречневые оладьи с черникой Гречневые оладьи с черникой (4:24) В рецепте черничных блинов Элли Кригер используется гречневая крупа наша и цельнозерновая выпечка fl наша, для двойного цельнозернового качества. Сохраните часть черники в качестве гарнира.Иногда нам нравится варить чернику до тех пор, пока она не лопнет, и смешивать ее с небольшим количеством кленового сиропа. Затем, когда вы заливаете блины «сиропом», вы получаете в основном черничный сок и ровно столько сиропа, чтобы добавить чудесный кленовый аромат.
Черничный торт Черничный торт (4:19) Элли Кригер готовит особенное угощение на выходных: черничный торт. Попробуйте небольшой кусочек с яичницей или овощным омлетом на завтрак. Если вы используете тесто из цельнозерновой муки для всего теста, взбейте один или оба яичных белка, чтобы торт оставался легким.
Тако из булгура со сметаной из красного перца Тако из булгура в сметане из красного перца (8:14) Инструктор по питанию Тодд Сейфарт заменяет говяжий фарш пшеничным булгуром, чтобы приготовить питательный обед с полным ароматом. При приготовлении так же, как мясо тако с жирными юго-западными приправами, булгур имеет вид и текстуру, аналогичную говяжьему фаршу. Тодд насыпает тако авокадо и сальсой и демонстрирует легкую нежирную сметану и жареный красный перец.
Цельнозерновая паста с кабачком, фонтиной и пармезаном Цельнозерновая паста с кабачком, фонтиной и пармезаном (6:35) Джоди Адамс, шеф-повар / владелец ресторана Rialto в Кембридже, предлагает свою интерпретацию пиццочери из северно-итальянского блюда. Версия Джоди предлагает мускатную тыкву, красный картофель блаженства, ароматный мускатный орех и шалфей, а также сыр пармезан и фонтина. Это сытное блюдо из цельнозерновой пасты, приготовленное на сковороде под жаровней, чтобы получить хрустящую корочку, теплую, сытную и подходящую для всей семьи.
Пицца из цельнозернового лаваша Пицца из цельнозернового лаваша (1:25) Один из самых популярных рецептов в нашей собственной коллекции рецептов из цельного зерна Dozen Easy Family — это наша цельнозерновая пицца из цельного зерна. Вот видео, сделанное Советом по цельному зерну, чтобы проиллюстрировать, как это делается.
Креольская колбаса, креветка, джамбалая Креольская колбаса, креветка, джамбалайя с коричневым рисом (3:40) Шеф-повар Джон из Foodwishes.com говорит, что он использует коричневый рис в этом блюде специально, потому что он добавляет «отличный ореховый вкус и текстуру», а не для причины питания.Где бы ни было вдохновение, конечный результат звучит восхитительно.
Острые спагетти из цельной пшеницы Острые спагетти из цельной пшеницы (5:48) Шеф-повар и автор поваренной книги Майк Кьярелло готовит прекрасное блюдо из пасты с богатым глубоким вкусом. Но, пожалуйста, НЕ используйте мандолину без предохранителя, как это делает Майк. Это действительно очень опасно (это печальный голос умоляющего вас опыта).
Гречневые блины с ветчиной и сыром Гречневые блины (4:47) В Нормандии и Бретани гречиху традиционно используют для приготовления блинов или «галет», как в этих местах часто называют большие тонкие блины.Поверьте шеф-повару Це, когда она советует дать блинному тесту немного отдохнуть перед приготовлением — вы получите лучшие результаты, особенно с цельнозерновыми. (Отдых помогает глютену развиваться, поэтому все держится вместе, когда вы его переворачиваете, а также когда вы скручиваете или складываете его вокруг своей начинки.) Вы также можете попробовать использовать цельнозерновое тесто fl вместо неотбеленного fl нашей части, как только вы освоите приготовление блинов. Вместо того, чтобы разогревать начинку, вы можете наполнить все блины и поставить их в медленную духовку, чтобы сыр расплавился непосредственно перед подачей на стол.
Цельнозерновой Феттучини Болоньезе Цельнозерновой Феттучини Болоньезе (3:16) Элли Кригер из Food Network использует щедрую порцию грибов и постный говяжий фарш, чтобы придать этому болонскому соусу восхитительный мясной вкус. Этот богатый овощами соус смешан с феттучини из цельнозерновой муки, что делает его простым блюдом, которое идеально подходит для ужинов в будние дни.
Булгур с миндалем и корицей в масле Булгур с миндалем и корицей (4:16) Журналист и автор поваренной книги Мария Спек делится одним из своих любимых питательных и вкусных блюд.Булгур, универсальное зерно, усилено вкусом и ароматом поджаренного миндаля, корицы и кайенского перца. Подавать как дополнение к блюдам из баранины или рыбы или как полезный перекус.
Салат из цельнозерновых макаронных изделий Салат из цельнозерновых макаронных изделий (3:47) Цельнозерновые макаронные изделия достигли зрелости с новыми брендами, которые стали нежными и вкусными. В этом видео кулинарный консультант Совета по цельному зерну Элли Кригер использует его для приготовления прохладного летнего салата.
Плов из коричневого риса Плов из коричневого риса (4:54) Любите коричневый рис, но у вас нет времени приготовить его на обед? Марк Биттман, «Minimalist» NY Times показывает вам короткий путь.Когда вы думаете, что он закончил, продолжайте прислушиваться, чтобы получить полезную справочную информацию о коричневом рисе. Биттман не уточняет количество в этом рецепте плова, поэтому мы добавили некоторые типичные количества, чтобы дать вам приблизительное представление. Но подумайте об этом: его универсальный подход напоминает нам, что (за исключением выпечки) измерения действительно не имеют большого значения в кулинарии.
Экзотический салат табуле Табуле (3:42) Элли Кригер готовит табуле с булгуром. Булгур — это пшеница, которую пропаривают, сушат и измельчают.Поскольку он был предварительно приготовлен, прежде чем вы его купите, у вас будет минимальное время на его приготовление — с большинством булгуров вы можете просто залить его кипятком и оставить (как кус-кус), пока вы нарезаете овощи. (Крупный булгур — с его большими кусками — может потребовать около 10 минут активного кипячения.)
Цельнозерновые муки «Утренняя слава» Цельнозерновые муки «Утренняя слава» (4:09) Эти восхитительные муоны настолько влажные и нежные, что вы даже не поверите, что они полезны! Упакованный с морковью, яблоками, кокосом, изюмом, орехами пекан и двумя разными цельнозерновыми муками, Maria’s Morning Glory Mu предлагает всю клетчатку, белок, витамины и минералы, которые вам нужны, чтобы начать свой день, и не дать вам этого жаждать 10 часов.м. закуска.
Быстрый хлеб из цельнозернового клена Быстрый хлеб из цельнозернового клена (2:28) Мария Коллинз — гений в выпечке, но все же ценит простоту быстрого хлеба (дрожжи не нужны!). Смесь питательного масла служит основой для этого жидкого теста, подслащенного чистым кленовым сиропом. Сделайте это вперед на бранч на выходных!
Тортильи из цельнозерновой муки Тортильи из цельнозерновой муки (2:27) Приготовление лепешек из цельной пшеницы fl наши лепешки с нуля на самом деле проще, чем вы думаете! В этом видео с Archana’s Kitchen вначале четко перечислены все ингредиенты и их количество, а действия на самом деле очень просты! Легкое прикосновение масла придает этим посыпанным пылью, готовым лепешкам вкус ресторанного качества, которого мы все жаждем.
Тесто для пиццы из цельной пшеницы Тесто для пиццы из цельной пшеницы (7:23) Отличный рецепт теста для пиццы, приготовленного из равного количества цельнозерновой и очищенной пшеницы наш! В этом информативном видео из кулинарной школы Сьюзен ведущая подробно описывает ингредиенты и объясняет свою технику на каждом этапе.
Пицца из цельной пшеницы Пицца с корочкой (4:57) Искусство приготовления пиццы демистифицируется в этом видео от Ассоциации домашней выпечки.Начинающим поварам понравятся советы и рекомендации эксперта по домашней выпечке Шэрон Дэвис. Половина, которую мы используем, — это цельнозерновые продукты, но в этом видео не говорится о пользе для здоровья. Скорее, все дело в отличном вкусе и выигрышных приемах!
Цельнозерновой хлеб на закваске Цельнозерновой хлеб на закваске, часть 1, с Эриком Рушем (7:51) Цельнозерновой хлеб на закваске, часть 2, с Эриком Рашем (6:10) Одно из наших любимых видеороликов из цельного зерна. Эрик Руш из Breadtopia шаг за шагом рассказывает нам о приготовлении бульона, который почти не замешивается, по образцу знаменитого парижского хлеба Poilâne.
Лепешки из цельнозернового хлеба Лепешки (4:49) Марк Биттман показывает, как можно приготовить легкий хлеб из четырех ингредиентов. Он не сообщает подробностей о цветной капусте с карри, но кого это волнует? Дело в том, что вы можете добавить в хлеб несколько интересных овощей (даже не обязательно цветную капусту), чтобы получить экзотический южноазиатский аромат.
Цельнозерновой хлеб Цельнозерновой хлеб с Эриком Рушем (11:08) Еще одно замечательное видео Breadtopia, на этот раз классического рецепта из цельнозерновой муки из кулинарной книги короля Артура.
Хлеб из 100% цельной пшеницы Здоровый и полезный хлеб из 100% цельной пшеницы… Это просто! (12:44) Выпекать хлеб — это не просто просто… это экономит деньги, приятный вкус и станет хитом для всей вашей семьи. Этот универсальный и простой рецепт с использованием цельнозерновой белой пшеницы fl our — ваш билет к здоровым и полезным сэндвичам, хлебным формам, булочкам для гамбургеров и многому другому. Это видео, любезно предоставленное Канзасской комиссией по пшенице, Ассоциацией домашней выпечки и Советом по пшеничным продуктам, каждый раз дает пошаговые инструкции для получения идеального хлеба!
Крекеры из цельного зерна Крекеры из цельного зерна (9:03) Алиса Фридеманн, автор книги Crunch! Artisan Chips and Crackers из цельного зерна показывает зрителям, что приготовить цельнозерновые крекеры просто и недорого.У вас, вероятно, уже есть ингредиенты в кладовой, так как в этих крекерах используется только цельнозерновой продукт, вода и семена кунжута, а также они приправлены солью и перцем. В результате получается хрустящая хрустящая корочка из 100% цельного зерна! (Не отвлекайтесь на костюм; Алиса — серьезный профи цельнозерновой!)
S’mores из бананов и цельной пшеницы S’mores (5:27) Дениз Дроуэр Суиди представляет обновленную версию S’mores. Используя темный шоколад с меньшим содержанием сахара и мощными антиоксидантами, богатые клетчаткой крекеры из цельной пшеницы и бананы, производящие калий, вы все равно можете приготовить шоколадный и зефирный клейкий вкус, который вам нравится.Красивый и теплый прямо из духовки или готовый к сборке без выпечки, это вкусное угощение для детей любого возраста.
Цельнозерновые пирожные Цельнозерновые пирожные (6:38) Домашний повар Дженни Джонс представляет простой рецепт домашнего пирожного, который готов всего за 30 минут. Пирожное из цельнозерновой муки, простой греческий йогурт и оливковое масло — вот некоторые из неожиданных заменителей, которые Дженни использует, чтобы придать этому богатому шоколадному лакомству здоровый вид, не жертвуя вкусом.
Банановый хлеб Банановый хлеб (6:58) Этот рецепт взят из замечательной кулинарной книги цельнозерновой выпечки короля Артура Флура и экспертов по хлебу из Breadtopia — двух замечательных ресурсов для цельнозерновых пекарей.Поищите на сайте Breadtopia и попробуйте их цельнозерновые закваски. Хотите сжечь жир? Поэкспериментируйте с заменой половины сливочного масла на 2 унции яблочного пюре.
Шоколадный торт Мокко Шоколадный торт Мокко (6:34) Лучшие продукты в жизни одновременно полезны и вкусны. Этот шоколадный торт с мокко от Элли Кригер — отличный выбор для следующего особого случая в вашей жизни.
Морковные кексы Морковные кексы (5:26) Здоровое питание не означает, что вы никогда не сможете насладиться десертом — просто ищите варианты, которые включают цельнозерновые (и другие полезные продукты).Морковные кексы Элли Кригер гарантируют, что ваш десерт будет предлагать больше, чем просто пустые калории, с восхитительным морковным пирогом и разумными размерами порций благодаря форме кекса. Еще один отличный проект для детей на выходных.
Мы всегда ищем еще больше отличных цельнозерновых видео, чтобы добавить на эту страницу. Напишите Келли , если у вас есть какие-либо рекомендации.
Пирог со спагетти: почему популярны видеоролики о вирусной еде
Есть много моментов, в которых понимание реальности может начать теряться, когда кто-то в Интернете строит пирог из спагетти.Это может быть, когда повар, молодая женщина по имени Джанель Элиз Флом, подносит к камере контейнер с чесночным порошком точно так же, как визажисты YouTube вводят блеск для губ. Это может быть, когда она добавляет немного молока, чтобы сделать вещи «сочными». Для меня это когда она использует свои предплечья, чтобы размять масло и гранулированный чеснок в ломтики хлеба, которые образуют верхнюю корку пирога, а затем позволяет своим немытым рукам заскользить обратно в рукава своего безупречного белого свитера.
Сначала видео, которое за пару недель посмотрели более 43 миллионов раз на Facebook и Twitter, убаюкивает вас ложным чувством безопасности.Сцена в целом нормальная. Флом, одетый в небрежную одежду и с волнистыми волосами, стоит на острове с каменным верхом на кухне прямо из недавно переоборудованного дома HGTV, выглядя как своего рода умеренно известный влиятельный человек в социальных сетях, который привлекает аудиторию, рекомендуя быстрые семейные обеды. . Затем она выливает консервированные макароны прямо в замороженную корку пирога.
Когда вы видите что-нибудь в Интернете, разумно задать себе хотя бы один вопрос, прежде чем переходить к реакции: Это шутка? Трудно сказать только по видео Spaghetti-Os pie.Я обратился к Флом, но она не ответила. Я смотрел видео снова и снова, ища подробности, которые прояснили бы, троллируют ли люди в Твиттере, которые в основном принимают это за чистую монету. Флом разыгрывает сцену совершенно прямо, обсуждая пирог жизнерадостным, слегка заговорщическим тоном человека, демонстрирующего лайфхак, но она не режет и не пробует пирог, когда он выходит из духовки — это что? Я видел видео похуже о еде. Я видел видео о еде похуже?
Этот цикл, по-видимому, повторяется каждые несколько недель, когда новое видео о еде становится вирусным из-за того, что оно странное или отвратительное, намеренно или случайно.Многие из этих видеороликов начинаются знакомо, обещая быстрый ужин в будние дни или способ сэкономить деньги, чтобы воссоздать вашу любимую еду на вынос. Затем они сходят с рельсов. Женщина наполняет кофеварку немолочными сливками вместо воды и покрывает кофейную гущу карамельным соусом. То, что начинается как рецепт запеченной курицы барбекю, превращается в пиццу с курицей-барбекю во фритюре и во фритюре. Веб-сайты, посвященные кулинарии, документируют невероятные начинки для пиццы или экстремальные бутерброды с высокой детализацией.Загадочный французский веб-сайт Chefclub снова творит странные вещи, употребляя слишком много сыра. Между тем, пирог Флома «Спагетти-Ос», который она разместила в TikTok и Facebook, является одним из рецептов недавней волны странных обучающих TikTok, искренних или иных.
Отвратительная еда становится вирусной по той же причине, по которой вы просите любого, кто находится поблизости, почувствовать запах ужасной, забытой вещи, которую вы только что нашли в задней части холодильника. Миллионами людей добровольно смотрят на вещи, которые они считают отталкивающими, снова и снова, прежде чем с радостью поделиться своим опытом с другими.Цикл продолжается — все больше людей документируют, как они пробуют оскорбительные рецепты, чувство общего отвращения усиливается — пока не появится еще одно видео, которое ненадолго стирает наше понимание того, как другие люди едят, когда камеры выключены. Но загадка здесь действительно в нас: почему мы не можем отвести взгляд?
Если бы мне пришлось выбирать, кого винить во взрыве кулинарных видео в Интернете — изначальной слизи, из которой расползлась вирусная кулинария, — я бы винил BuzzFeed. Под торговой маркой Tasty медиакомпания в 2015 году начала делать короткие видеоролики о еде, оптимизированные для социальных сетей, используя формулу, которая сейчас является эстетическим жаргоном жанра: две бестелесные руки готовят еду в замедленной съемке под звонкую музыку в лифте.Никто не говорит, и все переходит от мизансцена до готового продукта за минуту, а то и меньше. Наблюдать за тем, как люди готовят (иногда плохо или со странными ингредиентами), уже было большим бизнесом на телевидении и на YouTube, и Tasty доказал, что вам не нужны длинные шоу или подробные инструкции, чтобы набрать преданных поклонников; людям просто нравится смотреть, как едят вместе. В настоящее время у Tasty более 105 миллионов подписчиков на Facebook.
Прочтите: Культура гурманов, как мы ее знаем, более
Некоторые из самых ранних видеороликов Tasty предсказывают возможное существование пирога Spaghetti-Os.На OG Tasty хранилище старых работ сайта, самый популярный рецепт, набравший более 100 миллионов просмотров, предназначен для бургеров с начинкой из сыра. Для этого нужно сделать трубку из мясного фарша вокруг продолговатого куска чеддера, а затем обжарить все на гриле до тех пор, пока расплавленный сыр не начнет выдавливать концы. Многие из самых успешных творений Tasty разделяют атмосферу адской вечеринки на Суперкубке: фаршированные картофельные лепешки, палочки из моцареллы в беконе, жареные пиццы. Ингредиенты, как и видео, быстрые.Вам не нужно делать тесто в мире консервированного печенья, и вам не нужно загущать соус, когда есть сливочный сыр. Это пищевое порно в прямом смысле слова: чистое удовольствие без всякого труда, иногда доходящее до гротеска.
Это не огромный скачок от этих видео к домашним поварам, которые пытаются привлечь внимание читателей в TikTok или Facebook, демонстрируя свои лучшие быстрые и простые рецепты. Так же, как успех Tasty стал важным подспорьем для прибыли BuzzFeed, вирусные кулинарные видео могут помочь их создателям собрать аудиторию, продавать спонсируемый контент, заключать рекламные сделки и запускать рекламу.Для людей, которые лучше всех стараются понять, что хотят видеть другие — на примере Тэсти, это часто кажется быстрой, утешительной, ностальгической едой — и как добиться этого, вирусность может означать реализацию мечты о прекращении курения. работа с 9 до 5, чтобы работать на себя.
Для этого лучше всего подойдут рецепты, в которых используются дешевые, широко доступные и стабильные при хранении ингредиенты. Америка — не нация высококвалифицированных поваров. Большинство американцев говорят, что им не всегда нравится это занятие.Продовольственная система страны была индустриализирована несколько поколений назад, а это означает, что большинство людей мало связаны с тем, откуда они берут еду, и многим не хватает кухонных навыков, которые могли быть основной необходимостью для их бабушек и дедушек. Это само по себе является маркетинговой возможностью для сельскохозяйственных конгломератов; отделение людей от их понимания того, что они едят, создает пустоту, которую можно заполнить продуктами быстрого приготовления и фастфудом.
Прочтите: Почему американцы просто не могут выключить свои микроволновые печи
Для многих людей такой способ питания — это не просто культурная реальность, а экономическая и практическая необходимость.Консервы и полуфабрикаты дешевы и в изобилии там, где часто нет свежих продуктов, и они берут на себя часть подготовительной работы, связанной с чисткой и измельчением, для людей, которые истощены или физически не могут это сделать, или которые не получили много инструкций по приготовлению пищи от собственных усталых родителей. Личность Food Network Сандра Ли построила империю из этого стиля «полу-самодельной» кулинарии после того, как выросла в бедности, и в некотором смысле она также является прародительницей случайно вирусного видео о кулинарии — некоторых из ее рецептов, таких как ее печально известный Торт Кванза, проверьте пределы доверчивости.
Наблюдать за тем, как кто-то на со вкусом обставленной роскошной кухне готовит еду, которую богатые американцы часто избегают, может дезориентировать; часто неясно, сколько насмешек, если таковые имеются, скрывается за поверхностью того или иного конкретного видео. Те, что имеют место на обычных кухнях, обычно кажутся более искренними. В любом случае, все может пойти наперекосяк. Иногда этим любителям не нравится, сколько молочных продуктов готов выдержать более широкий Интернет, или они кладут слишком много мягких консервов в мультиварку, установленную на High.Если вы знаете лучше, ошибки действительно отвратительны. Если нет, может быть, спагетти — это начинка для пирога. В конце концов, спагетти-пирог — это рецепт, который иногда попадает в кулинарные книги знаменитых шеф-поваров.
Для зрителей, которые искренне не хотят помощи в приготовлении быстрого ужина из продуктов, хранящихся на складе, зачем возвращаться снова и снова? Интернет полон абсурда всех видов, поэтому тем более примечательно то, что эти грубые видеоролики кажутся невосприимчивыми к колебаниям вкусов и капризов алгоритмов.Если вы не можете стать вирусным в одиночку, все, что вам нужно сделать, это найти кого-то, кто полностью блокирует попытку запастись макаронами Альфредо, вкратце рассказать о преступлениях, которые совершил его создатель, и виральность остается на ваше усмотрение.
Александра Плакиас, профессор философии в Гамильтон-колледже, изучающая еду, отвращение и моральные суждения, по моей просьбе просмотрела некоторые из этих видео (приношу ей свои извинения). Она нашла возможное объяснение того, почему рецепты засели в нашем мозгу: это минимально противоречивых идей.«Вы берете что-то знакомое, но затем меняете это достаточно, чтобы опровергнуть ожидания», — объяснил мне Плакиас. «Минимально противоречащие интуиции концепции максимально запоминаются». Эта концепция была разработана когнитивным антропологом Паскалем Бойером, чтобы понять, какие религиозные идеи придерживаются — например, бог с человеческим лицом. В социальных сетях люди в основном уже понимают условные обозначения видео о быстром приготовлении, то есть до тех пор, пока все не останется, а консервированная паста не попадет в корку пирога.
Менее ясно, почему мы вообще ищем эти грубые переживания о еде. По словам Плакиаса, отвращение не так хорошо понимается, как другие негативные эмоции, которые люди испытывают добровольно, такие как страх, боль или печаль. Эти чувства могут принести определенную физиологическую пользу — выброс адреналина, чувство эйфории, хороший плач — при испытании в безопасных, контролируемых ситуациях, таких как катание на американских горках, нанесение татуировки или просмотр грустного фильма. С другой стороны, отвращение — это в основном эмоция, полезная в реальных ситуациях, когда она помогает людям держаться подальше от вещей, которые могут вызвать у них тошноту.Мало удовольствия от ощущения, что ты собираешься заткнуться.
Плакиас считает, что лучшее объяснение заключается не в нашей личной реакции на грубые рецепты, а в наших социальных реакциях. Для многих людей недостаточно просто смотреть в ужасе. Они также должны разрушить этот RT, потому что отвращение может выступать в качестве мощного маркера идентичности — в данном случае, помогая людям определить, кто они , а не . «Мы используем такую реакцию отвращения для обеспечения соблюдения социальных норм и моральных норм», — сказал мне Плакиас.«Наши суждения о том, какие продукты являются отвратительными, довольно произвольны и в основном обусловлены культурой». Большинство американцев, например, не едят насекомых, хотя жуки являются питательным и устойчивым источником белка, содержащимся в продуктах питания во многих странах мира. С другой стороны, мы в основном едим молочные продукты, которые кажутся отвратительными, если вы думаете о них слишком долго.
Какими бы ни были границы, эти ожидания относительно того, что есть, а что нет, укрепляют нашу общую реальность. Когда рецепт нарушения эстетических норм некоторой части интернет-населения становится вирусным — слишком жирный, слишком сливочный, слишком мягкий, слишком мягкий — реакция на него часто отражает то, что Плакиас наблюдала, как ее маленький сын делал со своими друзьями: что-то грубое между раскатами смеха, подкрепленное небольшим признаком того, что все они понимают мир одинаково.
Прочтите: Я сломал завтрак
Интернет, конечно, так же полезен для разрушения общих реальностей, как и для их создания. Я до сих пор не знаю, шутил ли Флом, и я даже не уверен, что для нее больше значило бы шутить. Ее страница в Facebook, где было снято видео, полна нелепых розыгрышей, обозначенных как таковые, вроде того, как обманом заставить ее частую партнершу схватить кактус. Но в разделе о еде на странице просто рекламируются видеоролики о «кулинарных развлечениях и безумных рецептах», многие из которых имеют десятки миллионов просмотров.Там и в своем аккаунте в TikTok она сильно налегала на грубую еду с прямым лицом с тех пор, как пирог Spaghetti-Os стал вирусным, делая такие вещи, как преобразование картофельных чипсов в картофельное пюре или жарение стейка в толстой масляной оболочке.
Когда вы смотрите подряд видео Флом, в контексте всего остального, что она сделала в очевидных попытках добиться виральности в социальных сетях, она явно троллинг — руки с маслом и все прочие странные мелочи. слишком бросаются в глаза, чтобы быть чем-то, кроме провокации.Но это все же не то же самое, что шутить. Некоторые из ужасных рецептов кажутся эффективными на каком-то уровне, например, ее «персиковый сапожник», сделанный из тостов с корицей, консервированных персиков и смеси для пирожных. Когда он выходит из духовки, он выглядит настоящим десертом, и люди, которые пробуют его на камеру, не вздрагивают, прежде чем воспевать его. В комментариях зрители сообщают, что пробовали и им понравилось, и рекомендуют другим поправить рецепт.
Одно из самых возмутительных видеороликов Флома, демонстрирующее рецепт под названием Sprite pie, объединяет две реальные части истории еды, впервые созданной бедными: водный пирог времен Великой депрессии, который имитировал заварной крем, когда яиц и молока было мало, и соды, чтобы подсластить десерты и осветлить их текстуру, давняя часть черной южной кухни.Рецепт был распространен среди кулинарных TikTokers до того, как Флом загрузила свою версию в Facebook, а один популярный шеф-повар DIY на YouTube набрал почти 1 миллион просмотров, доказывая, что смесь действительно работает. Начинка превращается в заварной крем и, судя по всему, сладкая и сытная.
Флом шутит или серьезно? Да. Все, что есть в Интернете, — это шутка, пока это уже не шутка.
Руки, миски и плавленый сыр! Почему все видеоролики с рецептами в Интернете выглядят одинаково?
Видео с рецептами с автовоспроизведением на Facebook неизбежны, и все они, похоже, следуют одним и тем же основным шагам.Мы разбираемся, как устроены. (Джейн Оренштейн, Рэндольф Смит, Кара Элдер / Вашингтон пост)
Чаши и руки; руки и миски. Руки с любовью лепят из говяжьего фарша фрикадельки, или кладут бекон (всегда бекон!) В углубления формы для кексов, или разбивают крекеры из Грэма в сумке, чтобы получилась корочка, похожая на смор. И руки, разрывающие эту сырную палочку со шпинатом и моцареллой, чтобы получить жирную денежную порцию. Видео с рецептами помечены как «буквально лучшее на свете», «чертовски хорошо» и «потрясающе, как жизнь».«И они (буквально?) Повсюду в вашей ленте Facebook.
Они исходят от BuzzFeed Tasty и ряда других участников: TipHero, 12 Tomatoes, LittleThings, Cooking Panda и Get in My Belly, среди прочих. И все чаще они поступают от более авторитетных брендов в сфере пищевых продуктов, таких как Bon Appetit, Saveur, Food & Wine и — да — The Washington Post. Они завораживают и идеально подходят для мобильных устройств. Это как смотреть трейлер к ужину.
И по мере того, как вы смотрите на них, выявляются тенденции.В видеороликах, снятых непосредственно с высоты птичьего полета, чередуются быстрые и медленные движения, не видно ничего, кроме рук повара, и каждый шаг помечен жирным шрифтом. Они используют звонкую музыку без лицензионных отчислений, но также хорошо работают без звука. Обычно они длятся всего минуту или меньше, чтобы уловить непостоянство внимания и воспользоваться настройками автовоспроизведения Facebook.
(YouTube)
В них представлены доступные рецепты на ночь в будние дни, легкие технологии и количество ингредиентов, а значит, много обработанных пищевых продуктов.Часто появляются готовые к употреблению тесто для пиццы, замороженные картофельные лепешки и консервированные булочки с полумесяцем. Пищу набивают внутри других продуктов, которые затем часто называют «бомбой». Сыр — главный игрок. Есть здоровая еда, но многие популярные рецепты вызывают у нас ностальгию по детскому комфорту, с вариациями на макароны с сыром, пирожные, пиццу и тако. Есть сумасшедшие смеси, такие как лазанья с вареником, вафли из моцареллы и яблочный пирог с корицей. Не говоря уже о простой нездоровой пище, такой как — дрожь — поджаренный на гриле сыр.И не забывайте о брызгах радуги.
В случае с видео Tasty все они заканчиваются фразой «Оооо да». Это получилось во время съемок, где один продюсер пытался сделать идеальный снимок блюда из яиц. «Желток проткнут, он стекает вниз, он ничего не мог с собой поделать и сказал:« Ой, да », — сказал Эндрю Готье, исполнительный продюсер BuzzFeed Motion Pictures. «Мы начали добавлять это как шутку внутри компании. Но потом мы решили, что это идеальный принцип для нас ».
Формула стала настолько популярной в социальных сетях, что созрела для пародии.Forbes снял видео в стиле рецепта для художественного фильма «Как стать миллиардером?» На нем были изображены всевозможные несъедобные продукты, такие как трусы и электропроводка, которые с любовью перемешивались в миске деревянной ложкой. (Сама газета Washington Post становится частью одного из сегментов, посвященных ее владельцу Джеффу Безосу.) Clickhole, пародия Onion на BuzzFeed, подготовил видео-рецепт для «Warm Egg Near Blue Square», которое требует от поваров, среди прочего, поместите яйцо в рот их деда, замочите багет в «паучьей воде комнатной температуры» на три месяца («Без лунного света», — любезно указывает видео) и «поверните яйцо в сторону Иерусалима во время кашля.”
(YouTube)
А недавно, в День дурака, веб-сайт Food52, удостоенный награды Джеймса Берда, обратился к повсеместному распространению этих видео, продемонстрировав бомбы Tasty с курицей и гуакамоле. «Я даже не знаю, что такое бомбы!» — рассказывает Кристен Миглор. «Зачерпните авокадо и разбейте его чем-нибудь».
Миглор, креативный директор Food52, очарована и немного сбита с толку тем, что она называет «безумными фаст-фудом» в этих видео: «Они могли сделать кучу стикеров, записать любимую нездоровую пищу и двинуться дальше их на белой доске, и вот у вас есть ваша контент-стратегия.
В качестве примера она указала на собаку BuzzFeed Tasty, фаршированную сыром, которую готовят путем обкатывания говяжьего фарша вокруг палочки сыра чеддер. «Нет ничего лучше гамбургера, если просто сделать его в форме хот-дога», — сказала она. «Очень странно смотреть».
В то же время Миглор признается, что «немного завидовала», когда впервые увидела видео Tasty. «Мне понравилось, что вы могли так быстро увидеть каждый шаг рецепта. В некотором смысле демократизировало то, что можно увидеть весь процесс приготовления от начала до конца, в отличие от телешоу, которое стоит и перемешивает.
(YouTube)
Готье не назовет это формулой, но есть неоспоримый шаблон для видео, который легко подражать. Get in My Belly был запущен в ноябре с видео в стиле Tasty на Facebook, возглавляемым Брэндоном Коттером, цифровым предпринимателем из Далласа, интересующимся едой. Его продюсеры используют рецепты, которые они находят в других местах в Интернете, или их родственники и друзья. Страница продолжает расти, набрав почти 650 000 лайков на Facebook, а самым популярным рецептом на сегодняшний день является шоколадное печенье S’mores.
«Наша цель — мы такие же, как вы», — сказал Коттер. «Мы собираемся помочь вам научиться делать некоторые вещи настолько простыми, что вам не понадобится повар, который поможет вам научиться».
Но это также означает, что новые видеоролики с рецептами, даже от известных брендов, могут вызвать у вас ощущение дежавю. «Никто не вспомнит, откуда оно взялось, если оно будет похоже на все другие видео в их ленте Facebook», — сказал Миглор. «Становится все труднее и труднее добиться успеха в чем-то особенном».
И когда эти видео взлетают, они действительно взлетают.Самый популярный рецепт фрикаделек из мультиварки, фаршированный моцареллой, был просмотрен 154 миллиона раз. Его страница в Facebook набрала почти 50 миллионов лайков, а вовлеченность бренда Tasty в марте выросла на 30%, сообщает SocialTimes. (Tasty — один из трех создателей видео с рецептами, которые попали в топ-10 списка за месяц.) BuzzFeed запустил четыре международных сайта Tasty, а также суббренд Tasty Jr., который предлагает рецепты для детей, позволяющие семьям готовить вместе. . Также существует вертикаль под названием Nifty, которая повторяет формулу декоративно-прикладного искусства DIY.
Мы достигли пика «руки-и-боул»? «Даже если сейчас в Интернете ТАКОЕ МНОГО рецептов, и трудно понять, с чего начать, я думаю, людям всегда будут нужны рецепты», — написала в электронном письме Эмили Флейшакер, бывший креативный директор стилистической команды BuzzFeed. Это не означает, что стиль видео в данный момент не изменится. «Может быть что-то новое с более смешанной техникой, более вдохновленное поведением Snapchat: рисование на фотографиях и включение смайликов, наклеек и прочего.«Tastemade» — это сайт, который расширяет жанр короткими, причудливыми, красиво снятыми шоу.
(YouTube)
Лайки и репосты — это одно. Действительно ли видео заставляют кого-нибудь готовить? Вкусные люди говорят «да». «Люди, загружающие свои изображения в комментариях [раздел рецепта], говоря, что они сделали это, действительно важны», — сказал Готье. Вкусные сотрудники чувствуют удовлетворение, когда они «смотрят в комментарии, а люди говорят что-то вроде:« Раньше я никогда не интересовался кулинарией, а теперь заинтересовался ».’”
Для Миглора это настоящее волшебство. Несмотря на то, что ей не хватает реальных личностей перед камерой, и даже если видео теперь граничат с клише, они сразу показывают людям, что приготовление чего-то не так уж сложно и не требует много времени. Даже если это крендель для пиццы с начинкой из сыра, или запеканка из курицы Дорито, или бомба с гуакамоле из куриного бекона. Который, по признанию Миглора, «на самом деле был очень вкусным».
Рецептов TikTok сложно следовать, но приятно смотреть.
Интернет Yum копается во всех вещах, которые заставляют нас пускать слюни, пока мы проверяем наши ленты.
В TikTok процветает кулинария.
Несколько месяцев назад я наткнулся на завораживающее видео, на котором создатель TikTok использует погружной блендер в кипящем котле с супом. Было около 3 часов ночи, и в приступе бессонницы я пролистал бесконечную страницу For You в TikTok. Среди абсурдистских сценок и хореографических танцев одно видео, которое я на самом деле просмотрела, было о приготовлении супа.
Когда я закончил минутное видео, я прокрутил его и в конце концов заснул.Хотя я не смог снова найти это видео — пользователи TikTok не могут получить доступ к своей истории просмотров — несколько дней спустя оно вдохновило меня на поиск рецептов супа из мускатной тыквы, который я мог бы приготовить. Я обнаружил погружной блендер, которым не пользовался с тех пор, как переехал больше года назад, и приступил к работе.
С тех пор, как я начал заниматься кулинарным контентом, алгоритм TikTok добавлял больше кулинарных видео на мою страницу For You. Я научился готовить толченый картофель, хлебный цыпленок для японского катсу и даже темперировать шоколад.Но с их быстрым повествованием, быстрым редактированием и минутным ограничением времени рецепты TikTok практически невозможно соблюдать. Вместо этого я использую их как вдохновение для поиска письменных версий рецептов позже.
Один рецепт, который стал одним из моих основных продуктов, был вдохновлен 21-летним студентом колледжа Bay Area Ньютоном Нгуеном. У его аккаунта @newt 4,1 миллиона подписчиков. Рецепт Нгуена, которому было особенно ужасно следовать в TikTok, показывает пользователям, как замариновать говядину для бульгоги или барбекю в корейском стиле.
Однако после просмотра видео меня охватила непреодолимая тяга к сладкому и соленому блюду, на котором я вырос.
«Мы начнем с корейской груши», — сказал он в своем видео, а затем пошутил. «В чем разница между этой грушей и американской грушей? У этой груши универсальная система здравоохранения».
Очевидно, я не собирался останавливать и приостанавливать видео на каждом шаге — это было бы неразумно. Однако после просмотра видео меня охватила непреодолимая тяга к сладкому и соленому блюду, на котором я вырос.Благодаря совету моей матери и следованию корейскому кулинарному блогеру Маангчи, я приготовил бульгоги и рис, которые, вероятно, не сделал бы, если бы не TikTok Нгуена.
У меня не хватает терпения смотреть кулинарные видео. У кого есть полчаса на просмотр нового рецепта, когда на его приготовление уйдет столько же, если не больше времени? Я вырос на таких шоу, как Diners, Drive-Ins и Dives от Гая Фиери и Good Eats от Элтона Брауна , и мне нравится смотреть эти шоу, я потребляю контент TikTok, чтобы познакомиться с новыми рецептами, о которых я бы не подумал иначе.
Благодаря цифровым платформам, сказал Нгуен, кулинарный контент должен быть адаптирован для более коротких интервалов внимания.
«Я думаю, что в настоящее время мы живем в быстро меняющемся мире, и объем нашего внимания — отстой», — сказал он в DM в Instagram. «Такие динамичные видео идеально подходят для поколения Z, потому что мы можем быстро просмотреть видео, узнать что-то, развлечься и перейти к следующему этапу».
Хатти Рекс, 27 лет, чувствует то же самое. Писатель и иллюстратор из Лондона, как правило, покупает одни и те же продукты питания каждую неделю и работает с ними — мясо, рыба, сыр и овощи.Ее подход к приготовлению пищи отличается от подхода ее отца, который, как она помнит, использовал для «перелистывания» своей коллекции кулинарных книг, чтобы планировать блюда, и покупать продукты в соответствии с этими планами.
«Вы можете мгновенно просто погуглить то, что вам нужно, и узнать, как это сделать», — сказала она в своем DM в Twitter. «Часто я ищу рецепты ингредиентов, которые у меня уже есть дома, и не хочу изо всех сил искать специальные ингредиенты, о которых я никогда не слышал».
Недавно она начала добавлять томатно-сливочный соус для пасты в свои карантинные обеды, основываясь на рецепте TikTok, который она смотрела на своей странице For You.Хотя у ее отца могут быть кулинарные книги, ее основа рецептов основана на тех, которые она нашла в TikTok, или в истории друга в Instagram.
«До изоляции я ходил по магазинам, может быть, каждые пару дней или каждый день, поэтому я просто думал о том, что я хотел в то время», — добавил Рекс. «Но основанный на том, что у меня уже было».
Эйтан Бернат, 18-летний шеф-повар и кулинар, знает, что люди не смотрят его видео, чтобы следить за ними шаг за шагом. Вместо этого он направляет свою аудиторию на свой веб-сайт, который включает письменные инструкции, соответствующие каждому рецепту, который он демонстрирует в своей учетной записи TikTok.Бернат сравнивает свой аккаунт с цифровой адаптацией традиционных кулинарных шоу — люди обращают внимание на личность, а не на рецепты.
«Может быть, у кого-то не хватит терпения или интереса, чтобы посмотреть получасовое кулинарное шоу или 10-минутное видео на YouTube», — сказал Бернат во время телефонного звонка. «Но они хотели бы на одну минуту для сверхбыстрого развлекательного видео о кулинарии».
Старшеклассник из Нью-Джерси не собирается ходить в кулинарную школу, но планирует взять перерыв на год, чтобы расширить свои каналы.Хотя он занимается кулинарным блоггером с 12 лет, его аккаунт в TikTok собрал около 986 000 подписчиков с момента его создания в ноябре 2019 года. Он объясняет успех тем, насколько удобоваримы его видео с рецептами.
«Он также небольшой, что означает, что им не нужно тратить 40 минут на то, чтобы посмотреть, как готовить рецепт».
«Когда я был маленьким, я проводил много-много часов в день перед телевизором, и [сейчас] я действительно не помню, когда в последний раз сидел перед телевизором, кроме как для того, чтобы послушать губернатора.Куомо говорит, — продолжил Бернат. — У меня на аккаунте более 200 видео. Они [пользователи TikTok] могут начать смотреть 20 секунд моего нового видео, они такие: «Хммм, я не хочу больше смотреть», и просто прокручивают и смотрят следующее. Есть тонны контента, который относительно легко доступен, и он также небольшой, а это означает, что им не нужно тратить 40 минут на то, чтобы посмотреть, как готовить рецепт ».
Хотя я с удовольствием буду смотреть закваску Test Kitchen от Bon Appétit, реконструировать ее и часами проводить мозговой штурм по новым рецептам, вряд ли я буду потреблять традиционные кулинарные материалы так же жадно, как я это делаю с цифровыми шоу.Это не значит, что традиционные кулинарные шоу подходят не всем; это просто разница в стилях обучения.
Повара TikTok показывают мне рецепты, которые я, вероятно, не пробовал бы, если бы они не появлялись во время моей бессмысленной ежедневной прокрутки — мне просто нужно сначала найти письменные инструкции.
сосиски в тесте из готового дрожжевого теста — Zira.uz Ингредиенты 1 упаковка сдобного дрожжевого теста 6 штук сосисок для смазывания яйцо для посыпки белого кунжута Руководство Этот рецепт посвящается всем современным …
сосиски в тесте из готового дрожжевого теста — Zira.uz
Ингредиенты
1 упаковка
сдобного дрожжевого теста
6 штук
сосисок
для смазывания
яйцо
для посыпки
белого кунжута
Руководство
Этот рецепт посвящается всем современным домохозяйкам, которые очень любят порадовать выпечкой свою любимую семью, но при этом у них всегда не хватает на это времени.
Рассказываем и показываем, как быстро приготовить сосиски в тесте из готового дрожжевого теста.
Приблизительная стоимость готового блюда — 18 000 сум.*
*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.
49 159
Шаг 1
Отметить как Завершенное
Пласт теста освободить от упаковки и разморозить при комнатной температуре.
Шаг 2
Отметить как Завершенное
Выложить на стол, присыпанный мукой.
Шаг 3
Отметить как Завершенное
Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной не менее 1 см.
Шаг 4
Отметить как Завершенное
Нарезать тесто на 6 полос.
Шаг 5
Отметить как Завершенное
Полоской теста обмотать каждую сосиску по спирали.
Шаг 6
Отметить как Завершенное
Сосиски выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, накрыть салфеткой и оставить на 15 минут в теплом месте.
Шаг 7
Отметить как Завершенное
Подошедшие сосиски смазать взбитым яйцом и сверху посыпать кунжутом.
Шаг 8
Отметить как Завершенное
Выпекать сосиски в тесте при 180 градусах 20 минут до румяной корочки.
Приятного аппетита!
Официальная страница в Instagram: @mali_uzb
Официальная страница на Facebook: Mali_uzb
На правах рекламы
Сосиски в тесте из готового дрожжевого теста в духовке: рецепт с фото
Одним из самых популярных вариантов фастфуда, любимый большинством, является сосиска в тесте. Приготовить его можно многими способами, используя разные виды теста, например, дрожжевое, как представлено в данном рецепте.
Казалось бы, для приготовления используется два ингредиента, но при разной формовке будет заметно отличие во вкусе. А, добавив небольшое количество твердого сыра, получится уже вариант мини-пиццы.
В рецепте представлены четыре способа формовки сосисок в тесте, и каждый сможет подобрать себе наиболее понравившийся. На первый взгляд может показаться, что готовятся они сложно, но это не так — все легко и просто, получится даже у неопытной хозяйки.
Тесто для такой выпечки должно быть чуть крутым, но при этом очень нежным, легким и воздушным. Чтобы при выборе не мучиться сомнениями, какое приготовить, если нет своего любимого проверенного варианта, то можно воспользоваться рецептами теста для пирожков на молоке и для пиццы.
Ингредиенты
на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон
Шаг 1 из 15
Подготовить необходимые ингредиенты. В рецепте используются сосиски длиной 11–12 см. Их количество может меняться в зависимости от выбранного способа формовки. Аналогичная ситуация с количеством сыра.
Шаг 2 из 15
Привычное блюдо заиграет абсолютно иначе, если сосиски предварительно обжарить в разогретой духовке. Легкая поджаренная корочка придает совершенно иной вкус готовой выпечке. Для сравнения можно приготовить оба варианта.
Нанизать сосиски на шпажки для барбекю. Выложить на жарочную форму так, чтобы они находились в пространстве, не касаясь дна. Обжарить в духовке до легкого румянца при 200 градусах (примерно 5-7 минут).
Для формования сосиски должны быть остывшими.
Шаг 3 из 15
Тесто дрожжевое разделать на 16 равных частей, каждую из которых завернуть в колобок. Выложить их на расстоянии друг от друга 2–4 см, накрыть пленкой (она должна лежать свободно и не препятствовать подъему теста) и оставить на расстойку на 8–10 минут.
Для раскатывания теста очень удобно использовать разделочную деревянную доску, завернутую в пищевую пленку: не требуется мука для подпыла и минимум уборки.
Шаг 4 из 15
Первый вариант для целой сосиски. Шарик покатать без сильного надавливания между ладонями, сформовав из него жгут диаметром около 1 см. Раскатать его при помощи скалки в ленту толщиной 2 мм.
Шаг 5 из 15
Полученной лентой внахлест обмотать сосиску как куколку. Уложить на сухой противень так, чтобы завершающий конец ленты был снизу.
Перед выпечкой оставить на 20–30 минут для расстойки теста, накрыв пленкой или полотенцем, чтобы заготовки не обветрились.
Шаг 6 из 15
Второй вариант для сосиски, разрезанной вдоль на 2 половинки, но можно использовать и целую. Из колобка при помощи скалки и рук сделать тонкий прямоугольный сочень (1-1,5 мм) шириной обязательно по длине сосиски. Положить ее на край и на оставшейся свободной части сочня сделать параллельные сквозные надрезы, не доходя до края сочня и с боков примерно 0,5 см. Завернуть рулоном.
Шаг 7 из 15
Перевернуть заготовки завершающим концом вниз на жарочный противень, накрыть пленкой или полотенцем и оставить еще на 20–30 минут.
Шаг 8 из 15
Оставшиеся варианты будут дополнены твердым сыром. Для одного необходимо его натереть на средней терке, для второго — нарезать кубиками (по количеству сосисок) стороной 1 см.
Шаг 9 из 15
Для этого варианта сосиску разрезать пополам. Из шарика теста сделать привычный круглый сочень, можно просто руками. Выложить натертый сыр и сверху сосиску. Защипнуть торцы, как на фото, а затем защипнуть как пирожок. Покатать аккуратно между ладоней, придав форму трубочки.
Шаг 10 из 15
Перевернуть заготовки швом вниз на жарочный противень, накрыть пленкой или полотенцем и оставить еще на 20–30 минут для расстойки.
Шаг 11 из 15
Вот еще один способ для сосиски, разрезанной вдоль на две половинки. Сформировать овальный сочень по длине сосиски с запасом на защипы. Выложить сосиску срезом вниз на одну сторону сочня и накрыть второй, как одеялом.
Защипнуть тесто по всему периметру, словно чебурек. Сделать параллельные сквозные надрезы, начиная от защипа по размеру сосиски. Сформовать цветочек, развернув заготовку по принципу веера, ее концы сложить друг на друга в центре.
Шаг 12 из 15
Можно в центр завернуть крайний надрез с сосиской. Перенести заготовки аккуратно на жарочный противень, накрыть пленкой или полотенцем и оставить еще на 20–30 минут для расстойки.
Шаг 13 из 15
Взболтать яйцо и для красивого глянцевого румянца смазать аккуратно при помощи кисти все расстоявшиеся заготовки.
По желанию в центр сформованных сосисок в виде цветочка выложить по кубику твердого сыра. Вокруг него посыпать черным кунжутом. Также им можно посыпать заготовленные сосиски с сыром.
Шаг 14 из 15
Духовку разогреть до 200 градусов. Выпекать заготовки примерно 10-20 минут, в зависимости от характеристик духовки. Ориентироваться на красивый, манящий румянец.
Шаг 15 из 15
Готовые сосиски в дрожжевом тесте подавать с любимым соусом для пиццы, свежей зеленью, огурцами или томатами, также подойдут маринованные огурчики и оливки. А можно и просто без всего — к кофе или чаю.
Такие сосиски в тесте удобно взять в дорогу, на пикник или перекус.
Угощайтесь на здоровье! И пусть вам будет вкусно! Приятного аппетита!
Сосиски в слоёном тесте в духовке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Как готовить сосиски в готовом слоёном тесте в духовке
Кажется, нет ничего легче и проще, чем приготовить сосиски в слоёном тесте. Ведь тесто отличного качества, а вкусные сосиски каждая хозяйка, если хорошо поищет, может найти в супермаркете. А затем дома, благодаря несложным манипуляциям, из готовых продуктов за очень короткое время, можно получить вкусное блюдо. От его приятного запаха будет кружиться голова у всех домочадцев (включая домашних котов и собак), пока оно готовится в духовке. А потом это блюдо «на раз, два, три» исчезнет с противня, не успев даже остыть.
Казалось бы, блюдо простое до неприличия, а имеет такой постоянный успех. Чудеса, да и только.
Как приготовить «Сосиски в слоёном тесте в духовке» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 2
Ссылка
Тесто вынуть из морозильной камеры, разморозить в холодильнике. Раскатать слегка тесто в одну сторону, присыпав сверху небольшим количеством муки. Нарезать полосками, шириной 1,5-2 сантиметра. Длина полосок будет зависеть от того, хотите ли вы заворачивать целую сосиску или половинку. Заворачивать половинки длинных сосисок удобней, а при подаче они смотрятся аккуратней, но выбор только за вами.
Как работать с замороженным слоёным тестом
Шаг 3
Ссылка
Разрезать длинные сосиски (250 г) вертикально пополам и завернуть каждую половинку в полоску теста, накручивая его по спирали так, чтобы следующий слой слегка заходил на предыдущий. Выложить сосиски в тесте в форму для выпечки с пергаментной бумагой, соблюдая между ними расстояние, так как во время выпечки тесто подрастёт.
Шаг 4
Ссылка
Смазать сверху 1 разболтанным яйцом. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке до готовности (до золотистого цвета) приблизительно 20 минут.
Шаг 5
Ссылка
Вынуть из духовки, охладить. Сосиски в слоёном тесте готовы.
Сосиски в тесте в духовке из дрожжевого теста рецепт с фото
На просторах интернета достаточно много рецептов именно сосисок в тесте из дрожжевого теста в духовке но, все таки, хочу поделиться именно своим рецептом который я готовлю уже много лет. Тесто получается очень нежным, мягким, воздушным, а главное вкусным, никто не может устоять, даже я сама. И я с нетерпением хочу поделится своим рецептом с Вами! youtube.com/embed/FsZad68AkUM» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>
Распечатать рецепт
Сосиски в тесте из дрожжевого теста в духовке рецепт с фото и видео
Как же приготовить уличное лакомство точно также, только в домашних условиях?, очень просто! В этом видео Вы можете увидеть пошаговое приготовление рецепта сосисок в тесте. Несколько секретов, муку используйте высшего сорта, не рекомендую использовать маргарин ( маргарин можно использовать в том случае, если нет сливочного масла), молоко можно заменить водой, но опять вкус теста изменится, если есть молоко лучше все же использовать его, не перегревайте молоко чтобы дрожжи в нем не сварились, оптимальная температура 37 градусов по цельсию. Сосиски выбирайте на свой вкус, только чтобы они не были слишком влажные, от этого тесто внутри может не пропечься. Итак, давайте приступим к приготовлению!
Время подготовки
1 час
Время приготовления
15-20 минут
Инструкции
В большую ёмкость наливаем 200 мл разогретого тёплого молока, добавляем 11 граммов сухих дрожжей, 1/2 ч. л соли, 3 ст.л сахара, перемешиваем.
Затем, добавляем 2 шт яиц, ещё раз перемешиваем.
Просеиваем 400-450 грамм муки, количество муки зависит от производителя и качества муки, замешиваем тесто.
Добавляем в тесто 80 гр размягчённого сливочного масла, хорошенько вымешиваем тесто, оно должно немного липнуть к рукам.
Тесто нужно скатать в шар, для этого смазываем руки маслом и немного наливаем масло на тесто, собираем его, придаём форму шара, накрываем сверху плёнкой и полотенцем, оставляем в тёплом месте пока не поднимется в 2 раза. Для наилучшего эффекта используйте качественные дрожжи, и обязательно держите в тёплом месте. Если тесто увеличилось, лишний раз обминать его не нужно.
Как только тесто поднялось, выкладываем его на подпыленную мукой поверхность, разделяем его на две части, одну часть убираем в пакет или накрываем полотенцем чтобы оно не засохло, вторую часть раскатываем в пласт, разрезаем на полоски.
Завернуть каждую сосиску в тесто в виде спирали.
Все сосиски аккуратно уложить на противень, сверху смазать яичным желтком с молоком и отправить в заранее разогретую духовку до 200 градусов на 15 минут.
Ароматные, воздушные, румяные сосиски в тесте готовы! Попробуйте приготовить, даже если Вы не умеете готовить у Вас точно получиться, это очень легко!
Сосиски в готовом слоеном тесте
В мою кулинарную книгу
Этот рецепт сосисок в слоеном тесте, пожалуй, один из самых простых. Используется все готовое: и сосиски, и тесто. Остается дело за малым – раскатать тесто до нужной толщины, порезать его и завернуть в него сосиски. Конечно, это не все, еще нужно будет смазать заготовки яйцом для румяной корочки, посыпать сосиски в тесте кунжутом и, соблюдая температурный режим, испечь блюдо до полной готовности.
Как то раз мой взгляд блуждал по прилавку с колбасами и наткнулся на длинные сосиски. Они были длиннее обычных почти в два раза и немного тоньше, чем те, которые я обычно покупаю. Мне сразу стало ясно, что именно я хочу из них приготовить. Конечно, запечь в тесте. Тем более, и я, и мои дети, любим такую еду и съедим сосиски в тесте с большим удовольствием.
Сосиски в тесте хоть и простой рецепт, но нужно наловчиться их заворачивать в тесто, иначе вместо аккуратной выпечки у вас получится закуска на Хэллоуин. Делать это следует по спирали, не слишком толсто и не слишком тонко. С опытом начинает получаться заворачивать сосиски в тесто идеально. Еще я всегда посыпаю эту выпечку кунжутными семенами. Это вовсе не обязательно, но с кунжутом сосиски в слоеном тесте смотрятся гораздо аппетитнее и симпатичнее. Также можно использовать для этой цели любые очищенные семечки, морскую соль (только немного), сушеную паприку, травы.
Такие сосиски в слоеном тесте очень удобно брать с собой на перекус в школу и на работу, или просто на прогулку. А можно и дома со стаканом томатного сока или чашечкой кофе устроить себе такой совсем не диетический перекус.
Время приготовления:
Ингредиенты:
8 сосисок
500 г готового слоеного теста
1 яйцо
2 столовые ложки кунжута
Подготовим ингредиенты. Готовое слоеное тесто следует заранее разморозить. У меня на приготовление восьми сосисок в готовом слоеном тесте ушла упаковка теста весом 500 г. В ней 4 листа, по 125 г каждый.
Не забываем включить духовку и установить температуру 200 градусов. К нужному моменту духовка будет готова.
Сосиски очищаем от оболочки. Обычно такая продукция имеет либо целлюлозную оболочку, либо натуральную. Со второй, чтобы ее снять, придется повозиться.
Поскольку у меня 4 листа теста, а сосисок аж 8, то сравниваю счет тем, что разрезаю каждый лист готового слоеного теста на две части. Делаю это в длину.
Тесто нужно раскатать до толщины 3 мм (примерно), а ширина таких полос должна быть около 4-5 см. Заворачиваем сосиску в эту полоску теста по спирали, распределив ее равномерно.
Выкладываем завернутые в готовое слоеное тесто сосиски на противень, застеленный пергаментом.
Смазываем поверхность заготовок яйцом, которое слегка взбили при помощи вилки или венчика. Посыпаем сосиски в тесте кунжутом. У меня для этой цели всегда припасен белый и черный кунжут.
Отправляем сосиски в готовом слоеном тесте в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем их до золотистой корочки около 25-30 минут.
Готовым сосискам в слоеном тесте даем немного остыть и подаем их к столу. Все готово. Рецепт, как вы видите, и правда простой, а результат симпатичный.
Надеюсь, вам понравился рецепт приготовления сосисок в готовом слоеном тесте и вы захотите повторить его. Всем пока и до скорых встреч!
Загрузка…
Сосиски в тесте из бездрожжевого слоеного теста в духовке рецепт 🍓
Вы здесь: Главная » Сосиски
К онечно, колбасные изделия — не самый лучший вариант меню, но почему-то именно их так любят дети! Сосиски являются лидерами среди блюд, которыми просто и быстро можно накормить ребенка. Но как разнообразить этот продукт? Можно приготовить сосиски в тесте жареные в духовке, рецепт которых с фотографиями будет представлен ниже. Для этого рецепта можно как приготовить свое слоеное тесто, так и воспользоваться готовым, тем более, что в магазинах имеется большой выбор. В данной статье расскажем вам не только о том, как разными способами завернуть сосиски, но и о том, как правильно «работать» со слоеным тестом, чтобы результат вас порадовал!
Главное в приготовлении этого блюда — включить свою фантазию! Кроме того, к заворачиванию сосисок можно привлечь самих детей, ведь работа с тестом развивает мелкую моторику ребенка и способствует его развитию.
Ингредиенты
Сосиски — 7 шт.
Тесто слоеное — 500 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Сыр — 50 г
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
Приготовьте ингредиенты. Тесто нужно разморозить, если оно было заморожено. Помните, что повторно замораживать тесто нельзя! С сосисок снимите пленку.
Раскатайте тесто на ровной поверхности.
Первый способ завернуть сосиску прост. Отрежьте от теста длинную тонкую полоску. Края сосиски надрежьте 3-4 раза.
Оберните сосиску тестом и начинайте заворачивать. Конец закрепите.
Второй способ — посложнее и поинтереснее. Натрите сыр на мелкой терке. Отрежьте от теста пластинку, по длине и ширине такую, чтобы можно было завернуть сосиску. Положите немного сыра.
Положите сосиску, сверху присыпьте сыром.
Заверните. Тесто можно только слегка растягивать, раскатывать нельзя. Так оно сохранит свою слоистость. Края закрепите фольгой, чтобы получилось что-то наподобие конфетки.
Третий способ. Заверните сосиску полностью в пластинку теста.
Сделайте надрезы на расстоянии в 1 см., стараясь прорезать сосиску до конца, а тесто — не до конца.
Разворачивайте кусочки, укладывая их лесенкой и прикрепляя друг к другу тестом.
Четвертый способ — елочкой. Положите сосиску на пластинку теста. Надрежьте тесто елочкой.
Начинайте заворачивать сосиску, укладывая тесто в на нее то справа, то слева. Закрепите конец.
Жарить сосиски будем в разогретой до 180-200 градусов духовке. Для того, чтобы изделия лучше поднялись, поставьте их на полчаса в теплое место. При этом нужно закрыть будущую выпечку, чтобы тесто не обветрилось.
Поместите сосиски на смазанный маслом противень, поставьте в духовке приблизительно на 25-30 минут.
За 5 минут до окончания готовки вытащите сосиски и смажьте их яйцом.
Наши вкусные и оригинальные сосиски готовы! Приятного аппетита!
Вкуснейшие, мягчайшие, воздушные, горяченькие. жареные сосиски в тесте. Нам .
Сосиски в тесте на кефире
Сосиски в тесте, приготовленном на кефире, получаются очень вкусными, сытными и .
Сосиски в слоёном дрожжевом тесте
Сосиски в тесте — это, наверное, любимое лакомство для многих с давних пор. Это .
Сосиски в тесте
В последнее время сосиски в тесте очень часто стали появляться на нашем столе, а .
Рецепт корн-дога в домашних условиях
Хочу предложить рецепт приготовления корн-догов в домашних условиях. Корн-дог — .
Как красиво завернуть сосиску в тесто
Сосиски в тесте, приготовленные в домашних условиях, — это и вкусное, и сытное .
Булочки с колбасой
Предлагаю вашему вниманию очень вкусные булочки с колбасой. Такие булочки .
Рецепт вкусных сосисок в тесте
Я часто готовлю сосиски в тесте. Они не только вкусные и сытные, но ещё их .
Как приготовить сосиски в тесте
Сосиски в тесте очень популярны и любимы всеми. Они завоевали такую .
«Сосиски в тесте» и как приготовить слоеное дрожжевое тесто
В этом рецепте хочу поделиться не только формованием булочек с сосисками, но и .
Рецепт сосисок в дрожжевом тесте «Цветок»
Сосиску в тесте можно сделать из дрожжевого или слоёного теста. Оформить и .
Сосиски в духовке в слоеном бездрожжевом тесте
Предлагаю рецепт интересного и вкусного блюда — сосиски в слоеном бездрожжевом .
Сосиски в тесте
Очень легко и быстро можно запечь в духовке сосисочки в слоеном тесте. Вам .
Сосиски спиралькой на шпажках с тестом
Сосиски спиралькой на шпажках с тестом — это оригинальный фаст-фуд, который .
Сосиски, запеченные в слоеном тесте
Слоёное тесто с сосисками любят многие. Это вкусный и сытный вариант как для .
Рецепт булочек с сосисками
Рецептов приготовления булочек огромное количество и у каждой хозяйки, я .
Если Вы не нашли, то что искали, в этом разделе. Воспользуйтесь поиском по всему сайту.
Сосиски в тесте – один из самых удобных и простых вариантов вкусного завтрака или любого другого приема пищи. Существует большой выбор рецептов этой несладкой выпечки, и хотя бы один из них обязательно понравятся всем домашним. Приготовить это блюдо можно из разных видов теста. Главное, взять хорошие и качественные сосиски.
Вкусные сосиски в дрожжевом тесте в духовке — фото рецепт пошаговый
Сосиски, запеченные в дрожжевом тесте, относятся к универсальному блюду, с которым можно и чай попить с друзьями, положить в портфель ребенку для перекуса в школе либо прихватить с собой на работу. Приготовить их можно из покупного готового теста, но по-настоящему вкусными сосиски будут в дрожжевом тесте домашнего приготовления.
Ингредиенты
Сосиски: 1 упаковка
Сыр твердый: 150 г
Молоко: 300 г
Масло: 50 г
Мука: 500 г
Сахар: 30 г
Соль: 5 г
Дрожжи: 10 г
Яйцо: 1 шт.
Инструкция приготовления
Подогреть немного молока. В него положить сахар, добавить щепотку соли, разбить и вылить сырое яйцо.
В смесь молока с яйцом добавить муку, которую заранее смешали с дрожжами. Следом влить масло.
Замесить дрожжевое тесто. Дать ему час подойти в теплом месте.
Тесто раскатать при помощи скалки и нарезать его на полоски.
Завернуть в тесто сосиски. Если есть сыр, то можно сначала на пласт теста уложить сыр, а затем сосиску.
Можно сделать это как простым, так и особенным способом.
Сначала надрезать концы теста.
Потом, переплетая их, закрыть сыр и сосиску.
Смазать противень маслом и уложить подготовленные сосиски.
Через четверть часа поставить противень с сосисками в дрожжевом тесте в духовой шкаф. Температура в нем должна быть + 180.
Готовить сосиски в тесте до появления приятного румянца, обычно на это уходит около получаса. За пять минут до готовности смазать изделия желтком от яйца, взбитым с ложкой молока.
Сосиски в слоеном тесте
Чтобы быстро и без трудностей приготовить сосиски в слоеном тесте, лучше всего использовать готовый магазинный полуфабрикат. Причем это может быть как дрожжевой, так и бездрожжевой вариант.
Для приготовления лакомства понадобится:
1 пачка готового слоеного теста;
10-12 сосисок.
Приготовление:
Тесто предварительно размораживается. Сосиски аккуратно очищаются от полиэтиленовой упаковки.
Тесто делится на две равные части. Каждый плат дополнительно разделяется на 4-5 равных по размеру частей и раскатывается в тонкие полосы. В каждую полосу аккуратно закатывается сосиска.
Полученные изделия укладываются на противень и ставятся в горячий духовой шкаф на 10-15 минут. Сосиски в тесте должны зарумяниться.
В качестве соуса к этим домашним хот-догам подходит горчица, кетчуп, майонез. Сосиски в слоеном тесте можно употреблять как горячими, так и холодными. Изделия хорошо сохраняют свои вкусовые качестве в течение нескольких дней. Такое блюдо одинаково понравится взрослым членам семьи и детям.
Сосиски с готовым слоеным тестом привлекательны возможностью получить в короткие сроки ароматное и вкусное лакомство. Альтернативным вариантом может стать самостоятельное приготовление слоеного теста. Эта довольно трудоемкая процедура и у неопытной хозяйки традиционно занимает большое количество времени, но может использоваться для быстрого приготовления выпечки, если тесто приготовить заранее и хранить в холодильнике.
Какое еще можно приготовить тесто для сосисок
Сосиски в тесте являются универсальным продуктом. Для их приготовления можно взять абсолютно любые варианты теста. Например, очень вкусное блюдо получится из рассыпчатого теста, для которого потребуется:
100 гр. масла;
1-2 яйца;
2 чайные ложки сахара;
щепотка соли;
2 стакан муки;
1 пакетик разрыхлителя.
Приготовление:
Для приготовления такого теста взбиваются яйца с солью и сахаром. Далее в эту смесь добавляются остальные продукты и замешивается тесто. Полученная масса отправляет в морозилку.
Примерно через полчаса тесто разделяется на 10 частей, которые раскатываются в тонкие полосы.
В каждую такую полоску закатывают 1 сосиску. Готовые изделия выпекаются в духовом шкафу примерно 15 минут.
Также может использоваться масляное тесто. Для его приготовления смешивают подсолнечное масло с мукой и специями.
Вкусные сосиски в тесте получаются на сметанном тесте. Для его приготовления потребуется взять:
300 мл сметаны;
1 стакан муки;
1 яйцо;
1 чайная ложка сахара;
1 щепотка соли;
0,5 чайной ложки гашеной уксусом соды.
Приготовление:
Для приготовления такого теста понадобится смешать в блендере все составляющие. Тесто должно получиться достаточно густым, чтобы его можно было раскатать в тонкие полосы. В полосы будут закатываться сосиски. Для выпечки готовых изделий потребуется не более 15 минут.
Одним из вариантов становится приготовление жидкого теста для этого блюда. В этом случае потребуется:
0,5 стакана сметаны;
0,5 чайной ложки соли;
0,5 чайной ложки соды;
2-3 яйца;
0,5 стакана муки;
2-3 сосиски.
Приготовление:
Первым шагом сметану смешивают с содой и солью. Далее в эту смесь добавляют 2-3 яйца.
Смесь вымешивается с помощью блендера. После чего вводится мука.
Готовое жидкое тесто выливают на глубокую сковороду и доводят полученный блин до полуготовности.
На одну половину пласта выкладывают сосиски и накрывают свободной половиной блина. После чего обжаривают с обеих сторон.
Рецепт сосисок в тесте из готового магазинного теста
Для приготовления сытной несладкой выпечки можно взять любые виды готового теста. Для их приготовления используется:
Дрожжевое тесто;
Слоеное тесто;
Пресное тесто.
Главное: тесто должно быть достаточно упругим и эластичным, чтобы его можно было раскатать в тонкие полосы. Далее в каждую такую полосу закатываются по одной сосиске и укладывают сформированные изделия на противень. Приготовление вкусных сосисок в тесте отнимет не более 15 минут в горячей духовке.
Готовую выпечку можно есть сразу. Но сосиски в тесте универсальное блюдо по вкусовым характеристикам, потому столь же аппетитно и в холодном виде.
Для усиления вкусовых данных готовые изделия подаются с различными добавками, например, горчицей или кетчупом. Можно использовать домашние соусы, включая майонез собственного приготовления. Сосиски в тесте с удовольствием поедаются дома прямо на кухне, их также можно брать на работу вместо обеда или положить в школу детям.
Как приготовить сосиски в тесте на сковороде
Вкусные и ароматные сосиски в тесте можно готовить не только в духовом шкафу, но и на обычной сковороде. Для этого готовят любое подходящее тесто и сосиски. После чего сковороду ставят на достаточно сильный огонь и наливают растительное масло. Масло должно хорошо прогреться.
Пока масло нагревается, сосиски уликой закатывают в тесто и выкладывают на сковороду с горячим маслом. Для того чтобы тесто хорошо пропеклось, вкусные сосиски в тесте нужно постоянно переворачивать. Важно, чтобы прогрев поверхности осуществлялся достаточно медленно и равномерно. Обжаривать сосиски в тесте лучше всего на малом огне под крышкой.
За блюдом нужно постоянно следить, чтобы сосиски в тесте не подгорели. В идеале стоит использовать сковороду с антипригарным покрытием. Приготовление изделий на сковороде добавит вкусу пикантности за счет того, что сосиски тоже немного обжарятся. Блюдо получится очень ароматным.
Обжаренные сосиски в тесте после приготовления нужно выложить на бумажное полотенце. Это обеспечит удаление лишнего количества масла, которое в ином случае обязательно останется на поверхности. Сосиски в тесте можно есть с любыми соусами. Они могут стать прекрасным вариантом полноценного приема пищи. Дополнить такой прием пищи лучше всего овощным салатом.
Очень вкусные сосиски в тесте с сыром
Те, кто любит есть сосиски в тесте, хорошо знают, что при закатывании мясных изделий в пласт теста можно добавить в это блюдо любые дополнения. В качестве добавок могут использоваться:
помидоры;
бекон;
сыр.
Именно сыр используется при приготовлении такого блюда чаще всего.
Чтобы приготовить сосиски с тестом с сыром понадобится:
10 узких пластов любого теста;
10 сосисок;
10 тонких кусков сыра;
зелень.
Приготовление:
Для приготовления сосисок в тесте с сыром каждый кусочек теста потребуется тонко раскатать и сделать пласт совсем тонким. Сосиска кладется на тесто под небольшим углом. Далее она закатывается в тесто вместе с сыром таким образом, чтобы тесто постепенно равномерно покрыло мясное изделие. Края будущего лакомства лучше всего аккуратно защипать, чтобы сыр при приготовлении не вытекал.
Подготовленные полуфабрикаты нужно поставить в разогретую духовку или положить на сковороду с растительным маслом. В обоих случаях приготовлением этого блюда займет не более 20 минут. Нужно тщательно следить, чтобы готовое изделие не подгорело при приготовлении.
Очень интересный вкус получается при использовании плавленого сыра. В этом случае дополнительно к основным ингредиентам берут 100 граммов плавленого сыра. Его сразу наносят тонким слоем на поверхность теста. Уже после этого тесто разделяется на отдельные тонкие пласты, в которые закручиваются сосиски. Плавленый сыр во время готовки пропитает тесто и сделает его вкусным и ароматным.
Сосиски в тесте в мультиварке
Использование мультиварки позволяет быстро и без проблем готовить сытные сосиски в тесте. Для их приготовления потребуется:
1 стакан молока:
1 столовая ложка сахарного песка;
1 чайная ложка соли;
1 куриное яйцо;
50 гр. сливочного масла;
1 пакетик сухих дрожжей;
2 стакана пшеничной муки.
Приготовление:
Для приготовления дрожжевого теста смешивают яйца, сахар и соль. Далее в них добавляют молоко, дрожжи, муку и сливочное масло.
Вымешивают тугое тесто. Ему дают поняться только один раз и можно раскатывать на доске с большим количеством муки, чтобы тесто не прилипало к поверхности.
Полученную массу раскатывают в тонкий и аккуратный пласт, который делят на число полосок по количеству используемых для приготовления сосисок.
Каждая сосиска закатывают в тесто и отправляют в мультиварку. Поверхность чаши предварительно смазывают маслом. Готовые изделия можно есть сразу.
Сосиски в жидком тесте — быстро и вкусно
Одним из самых простых вариантов приготовления сосисок в тесте является использование жидкого теста. Чтобы его приготовить, потребуется:
100 гр. сметаны;
100 гр. майонеза;
1 стакан муки;
0,5 чайной ложки соды;
3 яйца.
Приготовление:
Для теста смешивают соды и сметану в глубокой емкости. Это погасит соду и уберет её привкус. Далее в смесь добавляют майонез, и продукты тщательно вымешивают.
Далее в смесь сметаны и майонеза вбивают блендером разбитые по очереди три яйца. Постепенно добавляют все муку, чтобы при вымешивании не образовались комочки.
Половину готового теста выливают на сковороду. Вторым слоем выкладывают очищенные от оболочки сосиски. Последним слоем становится новый слой жидкого теста. Полученное блюдо запекают в хорошо разогретой духовке.
Альтернативным вариантом является приготовление готового блюда по типу омлета. При этом жидкое тесто выливают на смазанную маслом сковороду. Когда оно через пару минут немного затвердеет, на него выкладывают сосиски, сворачивают пополам и обжаривают с обеих сторон.
Советы и рекомендации
Сосиски в тесте – одно из самых простых вариантов приготовления вкусной выпечки, которая обязательно понравится всем членам семьи. Чтобы изделия получились особенно аппетитными, необходимо лишь соблюдать простые рекомендации.
Привлечь внимание детей к блюду поможет разделение краев сосисок на несколько частей. Такой «осьминожка» обязательно понравится каждому малышу.
Раскатывать тесто для сосисок нужно очень тонко. Толщина скатанного пласта должна быть равна объему колбасного ингредиента.
Для усиления вкусовых качеств вместе с сосисками можно завернуть помидоры, бекон, сыр или зелень.
Есть готовое блюдо можно в холодном и горячем виде. Сосиски в тесте можно разогревать без потери вкусовых качеств.
При приготовлении на сковороде используется только растительное масло.
Подавать готовые сосиски в тесте лучше всего с овощным салатом.
Видео расскажет, как превратить обычные сосиски в тесте в настоящий кулинарный шедевр.
Сосиски в тесте очень популярная закуска во всем мире. Их любят одинаково как дети так и взрослые. Их аппетитный вид не оставит равнодушным ни кого. В этом блюде есть два основных составляющих это тесто и сосиски. Тесто для этой закуски можно использовать любое дрожжевое, слоеное, без дрожжевое, жидкое тесто как на оладьи, можно даже использовать кляр, что ни капельки не скажется на конечном результате.
Эту закуску хорошо подавать с томатным соком, молоком, кефиром просто с компотом. Можно просто так взять с собой в дорогу, на дачу или просто на загородный пикник и это будет отличный перекус.
И конечно ниже постараемся разобрать как можно приготовить сосиски в тесте во всех известных вариантах, а вы уже сможете выбрать что вам больше по душе приготовить их в духовке или на сковороде.
Сосиски в тесте быстро вкусно и очень просто на дрожжевом тесте
Для того что бы приготовить сосиски в духовке вам нужно приготовить дрожжевое тесто так как в этом варианте чаще используют дрожжевое тесто.
Ингредиенты для теста.
Мука 500 гр.
Сахар 50 гр.
Соль 20-30 гр.
Дрожжи 50 гр
Масло сливочное 50 гр
Масло подсолнечное 50 гр
Вода 1 стакан
Приведу вам рецепт быстрого безопарного дрожжевого теста. Такой рецепт теста очень подходит для приготовления сосисок.
Растворить дрожжи в воде. И добавить сахар.
Просеять муку и постепенно добавлять в жидкость.
Добавить подсолнечное масло и начать замешивать тесто.
Сливочное масло вносим уже в немного замешанное тесто и продолжать месть. Солим.
Перенести тесто на стол добавить еще муки и продолжать месить на столе. Месим тесто пока оно не перестанет прилипать к ракам и столу.
Складываем тесто в миску и оставляем на пару часов что бы оно хорошо подошло.
Более подробно как приготовить дрожжевое тесто можно прочитать отдельной статье. Как приготовить дрожжевое тесто.
Теперь когда тесто подошло можно приступить к приготовлению вкусной закуски с использованием сосисок.
От теста отделяем небольшие кусочки и раскатываем их в колбаски.
Берем варенные сосиски которые уже очищены от защитной пленки. Варить желательно тоже уже без пленки.
Колбаску раскатать в полоску. Завернуть сосиску в полоску из теста по спирали.
Завернутые сосиски складываем на простеленный пергаментом противень.
Когда все разложите, не забудьте смазать тесто слегка взбитым яйцом.
Отправляем наши сосиски в горячую духовку. Температура стандартная для дрожжевой выпечки и составляет 180-190 градусов.
Тесто при такой температуре готовится очень быстро и вся выпечка занимает время не больше получаса. Ждем появления золотистого румянца и можно вынимать сосиски из духовки.
Пока выпечка горячая еще разок смазываем яичным желтком. Даем сосискам остыть и можно подавать к столу.
Сосиски в слоеном тесте рецепт для духовки
Хороший рецепт для тех кто не любит возиться с тестом. Или просто нет время на его приготовление. Тесто можно взять готовое, а можно самим приготовить слоенное тесто. Как приготовить слоенное тесто дома?
И так, готовое тесто очень часто продается в замороженном виде поэтому перед тем как приступить к приготовлению нужно тесто разморозить.
Пока тесто размораживается можно заняться сосисками. Очистим их от пленки и сварим. Так как вареные они гораздо вкуснее и безопаснее. Пока сосиски будут вариться и остывать, тесто подоспеет.
Сосиски 7-8 шт.
Мука 1 ст. ложка
Тесто готовое слоеное 1 пачка
Сыр 50-60 гр.
Яйцо 1 шт.
Присыпать стол мукой. Для того чтобы проще было работать с тестом.
Тесто раскатать и нарезать на небольшие полосочки. Толщина полосок 3-4 мм., а длина около 30-35 см.
Теперь заворачиваем каждую сосиску в ленточку из теста, так что бы новый виток немного прикрывал предыдущий.
На противень стелем пергамент для выпекания. И раскладываем наши сосиски. Можно использовать и обычную форму, но перед этим придется промазать её маслом.
Яйцо слегка взбить. И этой болтушкой смазать поверхность каждой сосиски. затем присыпать тертым сыром. После можно ставить противень в духовку. Духовку разогреть до 180-200 градусов. Выпекать сосиски около 20 минут.
Угощение получается отменным. Во первых готовить очень просто. Во вторых очень сытно и вкусно. Двух штук, хватает что бы заморить червячка на завтрак, или на обед. Хорошо подавать с чаем или молоком.
Сосиски в тесте из готового теста в духовке
Вот нашел еще вариант как можно красиво оформить сосиски в тесте ведь правильное оформление блюда это очень важный фактор, который говорит о профессионализме повара.
Этот вариант хорошо подходит как для слоеного теста так и для дрожжевого. Сосиски сварить и остудить.
Сосиски 10 шт.
Мука 1 ст. ложка
Тесто готовое 1 пачка
Сыр 50-60 гр.
Сделать небольшой надрез по всей длине и в разрез уложить небольшие кусочки сыра.
Из теста сделать лепешку. Уложить сосиску по центру и от середины к краям лепешки сделать надрезы.
Затем получившиеся полоски теста укладываем на сосиску с сыром по типу заплетания косички.
Уложить сосиски на противень смазать яйцом.
Выпекать около 20 минут при температуре 180-200. за несколько минут до готовности сосиски смазать кетчупом, а также по желанию можно присыпать кунжутом.
Сосиски в тесте жаренные на сковороде
Если нет желания возиться с приготовлением сосисок в духовке можно воспользоваться альтернативным способом приготовления. Пожарить сосиски в тесте на сковороде.
Это получится быстрее и вкус не потеряется, а даже в некотором роде выиграет. Это конечно для тех кто любит все жаренное.
Тесто для этого готовится дрожжевое как на пирожки. Подробный рецепт как приготовить быстрое дрожжевое тесто вы можете прочитать перейдя по ссылке.
И так начнем готовить наши сосиски. Пока тесто подходит очистим сосиски и сварим. Дадим им немного остыть так как с горячими работать просто невозможно.
Возьмем немного растительного масла и нанесем на руки так будет проще работать с тестом. Берем небольшой кусочек и отщипываем от основного теста. Размер кусочка примерно с куриное яйцо, можно немного больше. Но со временем понятие кусочка к вам придет и все будет ОК.
Кусок теста расплющить руками и вложить в получившуюся лепешку сосиску. Завернуть её в тесто по типу пирожка. Можно завернуть и оставить края без теста, а лучше конечно спрятать сосиску в тесте полностью, так она будет более сочнее. Но стоит попробовать приготовить оба варианта что бы убедиться что вам больше нравится.
Теперь налить в сковороду растительное масло и как только масло нагреется выкладываем в него сосиски и обжариваем до появления золотистого румянца.
После того как тесто обжарилось, выкладываем сосиски на бумажное полотенце или на решётку для того что бы стекли остатки растительного масла.
Вместе с сосисками в тесто можно завернуть тертый сыр, а можно не тереть его, а нарезать полосками и положить рядом.
Также можно дополнить маринованным огурчиком, резаными яйцами, зеленью, грибами, зеленым луком. В тесто можно добавить немного изюма получится оригинальное сочетание изюма и сосиски.
Сосиски жаренные в кляре на палочке
Возможно что готовить хорошее и качественное тесто это не про вас и вы никогда не согласитесь возиться с тестом, так как сколько раз не пробовали все равно не получается. А покупные сосиски в тесте вас не устраивают так как они там жарят их на пятом масле и вообще не вкусные. Но что же делать если и тесто готовить не охота и покупные есть не возможно? Выход есть, можно приготовить сосиски в кляре. Как приготовить кляр?
Кляр готовится очень просто, и руки пачкать не придется и вкусно получается. Что бы приготовить кляр для сосисок, потребуется самый простой набор продуктов.
Одно яйцо
Полстакана муки
Немного молока
Соль щепотка
Растительное масло
В миске смешать сыпучие продукты к ним вбить яйцо и влить молоко.
Всё это дело перемешать ложкой или миксером пока не получится тягучая жидкая масса. После можно добавить немного растительного масла.
Замечу тягучая и жидкая. Жидкая на столько что бы её можно было перелить в стакан. А тягучая на столько чтобы тесто не сползало с сосисок.
Перелейте кляр в высокий стакан. Это для того что бы было удобно обмакивать сосиски.
Теперь берем деревянную шпажку накалываем на неё сосиску и опускаем в стакан с кляром. Шпажки использую для удобства.
Если сосиски слишком длинные или не нашлось достаточно глубокого стаканчика сосиски можно порезать на пополам.
Сосиски нужно предварительно сварить и очистить от кожуры. Перед тем как погрузить её в стакан с тестом сосиску необходимо протереть если она мокрая, так как с мокрой тесто будет сползать. И это 100% проверенно не один раз.
Остается только обжарить во фритюрнице или на сковороде.
Если нет фритюрницы её можно сделать из небольшой кастрюльки. Наливаем в кастрюлю масло, доводим его до кипения. Проверить масло на готовность к жарке просто. Обмакните шпажку в тесто и потом опустите в масло если масло вокруг шпажки забурлило значит можно смело приступать к обжарке сосисок в кляре.
Накалываем сосиску на палочку и опускаем кеё в кипящее масло. обжариваем до появления рыжего легкого румянца.
Достаем готовые сосиски и выкладываем на салфетку для того что бы она впитала остатки масла.
Видео о том, как легко можно приготовить сосиски в тесте
Хочется обратить внимание на один очень важный момент. Вкус готового блюда на 99% зависит от выбранных сосисок, потому советуем брать проверенный продукт, от проверенного производителя, а ещё лучше — сделать сосиски самостоятельно, но это уже другая история… Чтобы приготовить вкусные сосиски в тесте на сковороде вам понадобятся следующие
Кефир 2.5% — 125 мл;
Мука — 160 гр.
Соль 1/4 ч. ложки
Сода 1/4 ч. ложки
Сосиски — 6 шт.
Масло подсолнечное — 5 ст. ложек
На этом моя подборка приготовления сосисок в тесте подошла к концу. Надеюсь что каждый сможет найти для себя тот самый вкусный рецепт приготовления этого вкусного и просто го блюда. А я с вами прощаюсь всем мира добра и хорошего аппетита.
Булочки с сосисками из слоеного теста (так просто!) — Feast Glorious Feast
Булочки с сосисками из слоеного теста — одни из самых смелых продуктов питания на планете. Вы знаете, что есть причина, по которой роллы с сосисками Greggs так чертовски популярны! Но их очень легко приготовить дома из отличной колбасы для еще лучшего варианта!
Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, обратитесь к моей странице Раскрытие информации для получения более подробной информации.
Домашние рулетики с сосисками просто восхитительны.Я бросаю вызов вам, если вы не выскочили два, прежде чем подать их. Может больше!
Я впервые испекла настоящую слоеную выпечку на своем первом курсе в кулинарной школе колледжа Денман. Естественно, первое, что мы с ними сделали — сделали рулетики из колбасы. Они классические не зря. Мне только грустно, что они на самом деле не для целых народов.
Ищете рулет из колбасы в США? Вы будете бороться, ребята. Вы можете встретить «Свинью в одеяле», которая представляет собой не великолепную чиполату, завернутую в бекон, как вы можете себе представить, а крошечный хот-дог, завернутый в тесто.Или даже сладкий хлеб или «бисквитное» тесто. Я точно знаю?!
Я написал свой рецепт, чтобы использовать один лист готового слоеного теста, в котором используется примерно 6 толстых сосисок и получается 12 рулетов.
В качестве альтернативы вы можете использовать половину партии моего рецепта домашнего слоеного теста, чтобы приготовить такое же количество. Рецепт легко масштабируется с помощью регулируемой коробки для порций в моем рецепте ниже.
Если вы хотите приготовить меньшую версию на один укус, у меня есть рецепт именно для этого — Мини-роллы с сосисками.А если вы ищете вариант размера еды, попробуйте мою семейную колбасную косу!
Сделайте пирожные из слоеного теста с сосисками
Я искренне верю, что из любого блюда можно превратить настоящий праздник! Будь то праздник для одного после работы во вторник, обычный праздник для четырех человек в пятницу вечером или праздник для 12 человек по особому случаю!
Колбасные рулетики невероятно универсальны. Их можно включить в «шведский стол» или на праздник для пикника вместе с пирогом с заварным кремом, скотчем и липкими ирисками.Их можно подавать теплыми с фасолью и жареным картофелем на пикантный ужин или бросить в ланч-бокс.
Если этого было недостаточно, я бы хотел подать их как часть послеобеденного чая с изысканными бутербродами и булочками! Не забудьте добавить больше сладких угощений, например, моих кексов Choc Chip Orange Muffins!
Зайдите на страницы моей коллекции праздников, чтобы найти все мои советы и рекомендации, которые помогут вам организовать веселый и беззаботный праздник. Кроме того, не забудьте проверить мой указатель рецептов, чтобы создать свой собственный потрясающий праздник!
Как сделать рулетики из сосисок — шаг за шагом Видео
Ингредиенты для рулетов из слоеного теста
На самом деле есть только два основных ингредиента для рулетов из колбасы…
Кондитерские изделия
Я всегда рекомендую использовать слоеное тесто для колбасы рулон.Текстура в самый раз. Но это не значит, что нельзя использовать грубое слоеное или слоеное тесто.
Однако я не очень люблю песочное тесто. Текстура просто не так хороша. Но вы знаете, что? Если у вас есть запасное песочное тесто, которое нужно израсходовать, и несколько запасных колбасок / колбасы, тогда дерзайте! Они по-прежнему будут иметь прекрасный вкус, а пищевые отходы никому не нужны!
Как я уже упоминал выше, для этого рецепта подойдет домашняя или магазинная выпечка, даже готовая лепешка.В настоящее время доступно несколько его разновидностей, и я настоятельно рекомендую вам по возможности выплеснуть слоеное тесто «полностью на сливочном масле».
Колбаса
Колбаса Не все колбасы созданы равными. Точно так же, как не все колбасы созданы равными. А предпочтения — это во многом индивидуальные предпочтения. Лично я не люблю слишком острые или грубые блюда. Мне очень нравится мудрая линкольнширская колбаса и тсс, никому не рассказывай (!), Но я люблю ричмондскую колбасу. Только НИКОГДА не смотрите на ингредиенты.
Так что выберите свои любимые сосиски для рулетов, снимите кожицу и вуаля, у вас есть колбаса! (Возможно, не используйте Ричмонд. Даже я провожу там черту!)
Если у вас остались колбасные изделия, вы всегда можете приготовить на завтрак партию колбасного соуса.
Будьте гибкими
Есть миллион способов поджужать колбасу. Если вы покупаете что-то совсем простое, вы можете добавить любые травы, специи и ароматизаторы, которые вам нравятся. Единственное ограничение — не делать колбасу слишком влажной.
Мне нравится комбинация перца чили и орегано, которую я добавляю в свой содовый хлеб, и я думаю, что это будет потрясающая комбинация вкусов, которую можно добавить в рулеты с колбасой. Я знаю человека, который добавляет в шкаф почти все приправы, включая кетчуп и горчицу! Подумайте о вкусах, которые вам нравятся, и сходите с ума по экспериментам.
Второй способ придать аромат внутренней части теста — это добавить дополнительный слой ингредиентов между тестом и колбасой. Я особенно люблю добавлять слой чатни из красного лука в свои колбасные рулеты.
Вы также можете проявить гибкость с формой. По моему рецепту булочки с колбасой на 2/3 укуса. Разрежьте рецепт на 4, а не на 8, и в итоге получите булочки большего размера или сделайте их толще (и готовьте их дольше), чтобы получилось 2 булочки для еды. Для мини-коктейльных рулетов с сосисками вы можете ознакомиться с моим рецептом!
Сделайте это вегетарианским или веганским
Прошли те времена печальных сосисок Гламорган. Есть тонны вегетарианских и веганских сосисок действительно хорошего качества. Так что просто замените мясную колбасу веганской или веганской колбасой.
Чтобы упростить эту задачу, я создал чистую веганскую версию слоеного теста, так что вам стоит проверить мой рецепт веганского рулета с сосисками, а не пытаться его адаптировать!
Сделайте его безопасным для аллергиков
Этот рецепт не содержит орехов, хотя следует проверять все отдельные ингредиенты, чтобы убедиться, что они не содержат орехов.
Без молочных продуктов: Обязательно используйте веганское тесто и покупайте колбасы, не содержащие молочных продуктов (в любом случае, они не должны содержать молочных продуктов, но мы все знаем, как компании любят добавлять дополнительные ненужные ингредиенты!)
Без яиц: Используйте молочную жидкость вместо яичной глазури.
Без глютена: В настоящее время можно купить готовую выпечку без глютена. Дважды проверьте морозильную камеру, если у вас возникли проблемы. Также убедитесь, что покупаемые вами сосиски не содержат глютен. Большинство крупных супермаркетов и брендов уже в качестве стандарта удалили глютен из своих более качественных колбас, так что теперь это не должно быть большой проблемой.
Обратите внимание, что этот рецепт может содержать другие аллергены, не упомянутые выше, и любые предлагаемые варианты не тестировались, если не указано иное. Для получения дополнительной информации о любой диетической информации, представленной на этом веб-сайте, пожалуйста, обратитесь к моему заявлению об отказе от ответственности в отношении питания.
Примечания по оборудованию для рулетов из слоеного теста с колбасой
У меня не было скалки много лет. Вместо этого я использовал рулон пищевой пленки. Когда я закончил, я просто избавился от последнего слоя рулона. Все это было очень хорошо, но липкая пленка имеет явный недостаток веса.
Пару лет назад я попросил мраморную скалку на Рождество.Я не оглядывался. Они не дорогие, но абсолютно классные. Я использую вес скалки для катания, а не для того, чтобы оказывать на нее большое давление.
Хороший острый нож поможет получить красиво нарезанные колбасные рулетики без суперсжатых концов. Хорошая сталь для ножей поможет сохранить ваши ножи хорошими и острыми, независимо от того, сколько они стоят. Заточка — это не только удел модного набора Sabatier.
Я обязательно использую хороший большой противень, чтобы на колбасных рулетах было достаточно места, чтобы они могли надуваться и расширяться, не задевая другие рулеты.Выстелите противень пергаментом, чтобы нижний слой теста не прилипал к форме!
Термометр для мяса очень удобно носить с собой, чтобы проверять, полностью ли готово мясо до середины. Центр рулонов должен достигать 75c.
Полный список оборудования, используемого для приготовления этого рецепта, включен в основную карту рецепта ниже. Щелкните любой элемент, чтобы увидеть пример. Нет никаких жестких правил, поэтому многие элементы можно разумно заменить для достижения тех же результатов.
Get Ahead
Вы можете сделать рулетики из слоеного теста с колбасой за несколько дней и без проблем хранить их в холодильнике. Не считая сборщиков холодильников. Придется их спрятать, иначе придется делать еще одну партию!
Слоеное тесто — отличный предмет для хранения в морозильной камере. Я обычно держу там сосиски, так что булочка с колбасой всегда рядом!
Превосходно готовить рулетики до стадии охлаждения перед выпечкой.Но вместо того, чтобы охлаждать их, заморозьте их. Лучше всего заморозить их на лотках с небольшим пространством. Когда они заморожены, вы можете положить их в пакет или коробку и хранить в замороженном виде в гораздо меньшем пространстве.
Из замороженных можно приготовить колбасные рулеты замороженные. Вам нужно будет добавить ко времени приготовления примерно 10 минут.
Рулетики из оставшегося слоеного теста с колбасой
Положите их в морозильную камеру! Но будьте осторожны, хрустящее тесто будет потеряно, если оно снова не станет хрустящим в духовке.Я люблю немного сырой выпечки, так что меня это устраивает!
Еще я люблю готовить в микроволновой печи булочки с сосисками, а затем топить их в печеной фасоли. Ах, как сыро!
Мои рулетики из слоеного теста с колбасой в противном случае прослужат в холодильнике несколько дней.
Советы по производству колбасных рулетов из слоеного теста
Перед раскатыванием теста убедитесь, что поверхность хорошо посыпана мукой.
Но не забудьте смахнуть излишки теста перед скручиванием, иначе оно не прилипнет. Для этого я держу под рукой силиконовую кисточку для выпечки.
Если вы намочите руку перед тем, как взять в руки колбасу, она не будет прилипать к вам липкой массой. Повторяйте смачивание между работой с каждым новым разделом.
Не люблю отходы, я обычно запекаю все свои обрезки для маленьких вкусных угощений прямо из духовки.
Потратьте немного времени на промывку яиц. старайтесь не попадать повсюду, а накройте все стороны рулетов с сосисками. Моя силиконовая кисточка для кондитерских изделий справляется и с этой задачей вдвойне.
Кто-нибудь еще захочет съесть булочки с колбасой и запеченную фасоль? Ой, только я!
Не забудьте сообщить мне в комментариях, если попытаетесь приготовить этот рецепт — я хочу знать, что вы думаете, и если вы сделали какие-либо замены, как это обернулось?
Остались вопросы?
Просто! Просто свяжитесь со мной, и я сделаю все возможное, чтобы помочь как можно быстрее.Перейдите на мою страницу «Свяжитесь со мной», в любой из моих каналов в социальных сетях или оставьте комментарий внизу этой страницы, и я увижу, что я могу сделать.
Pin Puff Pastry Sausage Rolls For Later
Нажмите одну из кнопок «Поделиться», чтобы сохранить эту страницу на своих досках Pinterest, чтобы вы могли вернуться и найти ее в любое время!
Будьте в курсе
Убедитесь, что вы ПОДПИШИТЕСЬ на мой информационный бюллетень, и не пропустите любой из моих новейших и бонусных материалов. Не волнуйтесь, я обещаю не спамить и не бомбардировать вас слишком часто.Кроме того, вы получите копию моего БЕСПЛАТНОГО 7-дневного международного плана питания!
Также не забывайте следить за мной в моих каналах в социальных сетях в Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest. Мне нравится общаться со своими подписчиками, и я хотел бы, чтобы вы также делились моими материалами со своими друзьями.
Больше рецептов из слоеного теста
Больше рецептов из свинины
Рецепт
Слоеное тесто с сосисками
Слоеное тесто с колбасой — одни из самых смелых продуктов питания на планете.Вы знаете, что есть причина, по которой роллы с сосисками Greggs так чертовски популярны! Но их очень легко приготовить дома из отличной колбасы для еще лучшего варианта!
ДЕРЖАТЬ ЭКРАН
Время приготовления 10 минут
Время приготовления20 минут
Общее время30 минут
Ингредиенты
Метрики США Измерения
0,5x1x2x4x
Питание (приблизительно)
266ккал. Углеводы: 12 г | Белок: 8 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 6 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 41 мг | Натрий: 310 мг | Калий: 114 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 48 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 8 мг | Железо: 1 мг Сохраните этот рецепт в свою личную коллекцию рецептов! Узнайте больше о функции «Мои пиршества» здесь!
Укусы рулетов с колбасой | Достаточно голоден, чтобы съесть шесть
Идеальная еда для вечеринки: маленькие кусочки пикантной колбасы, завернутые в булочку с золотым полумесяцем!
Создавая это быстрое и простое приложение, я имел в виду рулетики с колбасой, которые так популярны в Англии.Хотя я не имел удовольствия пробовать настоящий британский рулет с сосисками — пикантные колбасы, завернутые в тесто, они определенно звучат невероятно. И я знаю, что шеф-повар Гордон Рамзи большой поклонник!
Эта версия — ароматная колбаса в хлебной обертке … правда, свинья в одеяле. Хотя, поскольку они сделаны из куриных сосисок, я предполагаю, что технически это птица в одеяле.
КОЛБАСНЫЕ РУЛЕТЫ
Пока вам понравятся эти колбасные роллы
Они сделаны из предварительно приготовленных сосисок, что ускоряет приготовление.Кроме того, использование куриной колбасы сокращает жирность свиной колбасы.
Удобно, что они завернуты в тесто в виде полумесяца из тюбика. Не стесняйтесь использовать собственное домашнее слоеное тесто или тесто для хлеба, если хотите, но когда у вас мало времени, лучше всего подойдет тесто в виде полумесяца. Особенно, когда люди оказываются в той ситуации, в которой я часто бываю: бросаюсь в магазин, чтобы найти простое приложение для будущих гостей!
В состав колбасы по этому рецепту входит сыр, поэтому добавлять сыр в рулет не нужно.Вы можете добавить немного сыра перед тем, как обвалять колбасу в тесте, но не делайте этого слишком дрянным, потому что мы собираемся нарезать этих плохих парней.
После того, как булочки запекутся с красивой подрумяниной наружной поверхностью, нарежьте их на небольшие порции и проткните их зубочистками. Вуаля: легкая закуска, которую тоже легко приготовить!
🔪 Как приготовить этот рецепт
Шаг 1: Приготовить тесто
Раскатайте тесто в форме полумесяца и раскатайте его в один большой лист.Используйте нож или нож для пиццы, чтобы разрезать его на четыре части.
Шаг 2: Покройте сосиски тестом
Положите предварительно приготовленную колбасу на каждый квадрат теста. Зажмите тесто вокруг каждого из них. Выложите их на выстланный противень.
Шаг 3: Кисть с яичной промывкой
Смажьте каждый рулет с сосисками яичной жидкостью.
Шаг 4: Выпекать!
Выпекайте булочки с сосисками в горячей духовке примерно 25 минут, пока они не подрумянятся.
Шаг 5: Нарежьте и добавьте зубочистки
Нарежьте каждый рулет из колбасы примерно на шесть частей.Проткните каждый кусок зубочисткой и разложите на подносе вместе с соусом.
Разложите эти закуски на блюде с хорошим соусом, например, качественной пивной горчицей, подогретым перечным желе, сырным соусом, если в ваших сосисках нет сыра, или, возможно, моим семейным рецептом соуса чили!
Рецепт ниже, а вот еще несколько закусок для вечеринок:
💬 Пробовали эти роллы с сосисками? Дайте мне знать, что вы о них думаете! Нажмите на звездочки и оставьте комментарий ниже.
Укусы колбасных рулетов
Нэнси Мок
Легкая закуска из обернутых тестом колбас, нарезанных небольшими порциями, которые идеально подходят для вашей следующей вечеринки или собрания!
12 унций полностью приготовленных сосисок с жареным чесноком и курицей грюйер (я использовал упаковку из 4 колбасок от Aidells.При желании вы можете заменить вкус на другой вкус)
8 унций теста для рулета в форме полумесяца
1 большое яйцо
Зубочистки или выбор для вечеринок
Дип для укусов колбасных рулетов, например, сытная горчица, перечное желе, перец чили соус или сырный соус
Инструкции
Разогрейте духовку до 375 ° F. Застелите большой противень пергаментной бумагой.
Откройте трубку с тестом в виде полумесяца и раскатайте тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.Сожмите перфорированные швы пальцами, затем скалкой раскатайте лист теста, чтобы он стал немного тоньше и больше.
Разрежьте тесто ножом или ножом для пиццы на 4 равные части. Положите куриную колбаску на каждую часть теста и раскатайте вокруг нее. Длинный шов теста зажать закрытым. Зажмите тесто на концах сосисок. Выложите рулетики на подготовленный противень, оставив между ними промежуток.
Взбейте яйцо вместе с чайной ложкой воды в небольшой посуде. Смажьте этой яичной смесью рулетики с сосисками, покрыв все поверхности и концы.
Выпекайте булочки с сосисками в течение 15 минут. Неплотно накройте верхнюю часть булочек кусочком фольги (чтобы не поджарить) и запекайте еще 10 минут. Выньте их из духовки и дайте остыть примерно 10 минут.
С помощью острого ножа и разделочной доски разрежьте каждый рулет с сосисками крест-накрест на шесть частей.(Вы можете получить на один ломтик больше или меньше, в зависимости от размера ваших колбас.) Проткните каждую часть зубочисткой или надрежьте верхнюю часть каждого ломтика.
Разложите кусочки колбасных рулетов на сервировочном блюде вместе с небольшой миской соуса для макания по вашему выбору. Подавайте закуски, пока они горячие.
Nutrition
Порция: 1 порция Калории: 154 ккалУглеводы: 10 г Белки: 6 г Жиры: 10 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 42 мг Натрий: 533 мг Калий: 6 мг Сахар: 2 г Витамин A: 145 IU Витамин C: 0.5 мг Кальций: 3 мг Железо: 0,7 мг
Булочка с капустой и колбасой
Проезд
СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ
ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ
Шаг 1
Нагревать
Масло канолы (1 столовая ложка)
в большой сковороде. готовить
Итальянские колбаски (10 унций)
без оболочки, пока он не перестанет быть розовым и не станет коричневым.Выложите колбасу на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Шаг 2
В той же сковороде на среднем огне добавить оставшиеся
Масло канолы (1 столовая ложка)
и соте
Белый лук (1/2 стакана)
лук на 3-4 минуты, всыпать
Чеснок (2 зубчика)
и продолжайте варить еще несколько минут.
Шаг 3
Перемешать в
Кале (2 стакана)
,
Куриный бульон (1 1/4 стакана)
,
Итальянская приправа (1 ч. Л.)
,
Молотый черный перец (1/4 чайной ложки)
, а также
Измельченные хлопья красного перца (1 щепотка)
.Дайте настояться на медленном огне, периодически помешивая, пока жидкость не впитается и капуста не станет мягкой, около 15 минут. Не должно быть видимой жидкости. Перелейте в большую миску и дайте остыть до комнатной температуры.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия.
Шаг 5
Выстелите большой противень пергаментной бумагой.Развернуть
Тесто для рулета в форме полумесяца (1 шт.)
отделите каждый треугольник. На подготовленной сковороде расположите 4 треугольника горизонтальной линией, выровняв углы более короткой стороны.
ШАГ 6
Поместите оставшиеся 4 треугольника параллельно первым 4, соединяя основания каждого треугольника. 4 треугольных наконечника будут указывать на вас, а остальные 4 — от вас.Сдавите тесто вдоль шва и слегка надавите пальцами, создавая поверхность теста примерно 3 дюйма для начинки.
Шаг 7.
К смеси капусты добавить колбасу,
Сыр Грюйер (3/4 стакана)
а также
Сыр пармезан (2 столовые ложки)
.Выложите начинку на подготовленное тестовое ложе по прямой горизонтальной линии, продолжая заполнять шов теста и оставляя край в 2,5 см на концах.
Шаг 8
Ломтик
Помидор Рома (1)
на ломтики толщиной 1/4 дюйма и выложите ломтики ровным рядом вдоль верхней части ряда с начинкой. Посыпать помидоры оставшимися
Сыр пармезан (2 столовые ложки)
.
Шаг 9
Поднимите и перенесите треугольные наконечники по всей начинке, чередуя наконечники. Срежьте лишнее тесто с треугольного кончика и заправьте конец под. Используйте излишки теста, чтобы растянуть и покрыть все пятна начинки, которые не были пропущены при первом проходе. Сложите и защипните концы вместе. Рулон должен быть примерно 14 дюймов в длину.
Шаг 10.
Венчик
Большое яйцо (1)
с 1 столовой ложкой воды и смажьте рулет.Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут.
Шаг 11
Удалите, нарежьте кусочками по 2-3 дюйма и сразу подавайте.
Фаршированная пицца | Король Артур Выпечка
Чтобы сделать корочку: Взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в чашку, а затем сместив излишки. Смешайте сухие ингредиенты с маслами и сливочным маслом, перемешивая до образования крошек.Затем добавьте меньшее количество воды, перемешайте и вымесите вручную, настольным миксером или хлебопечкой, настроенной на цикл замешивания теста, чтобы получилось эластичное, довольно крутое тесто, добавляя при необходимости больше воды; летом вы будете меньше использовать или замените манную крупу универсальной мукой; и больше зимой, или если вы находитесь в засушливом климате.
Поместите тесто в большую смазанную маслом миску; накройте и дайте подняться при комнатной температуре в течение 1 часа. Для лучшего вкуса после начального подъема в течение 1 часа поставьте тесто в холодильник на несколько часов или до 24 часов.Вы можете использовать корочку после того, как она поднялась в течение 1 часа, но ее вкус улучшится при более длительном и медленном подъеме при охлаждении.
Чтобы сделать колбасу: Соедините все ингредиенты. Поставьте в холодильник на ночь для лучшего вкуса.
Для приготовления соуса: Обжарьте крупно натертый лук в масле до тех пор, пока он не начнет окрашиваться.
Совершенствуйте свою технику
Блог
Фаршированная пицца
Автор
PJ Hamel
Добавьте измельченный чеснок и тушите около 30 секунд.
Добавьте помидоры, орегано, сахар и соль и тушите на медленном огне в течение 1 часа, чтобы усилить аромат.
Чтобы собрать пиццу: Разделите тесто на две части. Одной должно быть около трех четвертей теста; другой — четверть. Если у вас есть весы, одна штука должна весить около 1020 г; другой, около 370г.
Снова разделите каждый кусок теста пополам.Смажьте маслом дно и стороны двух круглых форм для выпечки 9 дюймов на 2 дюйма, затем сбрызните дно каждой оливковым маслом.
Растяните, затем раскатайте один из больших кусков теста в круглую форму, достаточно большую (от 15 до 16 дюймов), чтобы выровнять дно и стороны одной формы с небольшим выступом. Сделайте то же самое с одним из меньших кусков теста, раскатав его примерно до 9-10 дюймов. Накройте тесто и оставьте на 15 минут. Это ослабит клейковину теста, что позволит вам обрабатывать его без усадки.
Когда первые два куска теста раскатаны и отдыхают, повторите с двумя другими кусками, накрыв их до тех пор, пока не будете готовы к использованию.
Через 15 минут поместите один из больших кусков теста в форму, осторожно вдавив его в углы; у вас будет некоторый выступ.
Намажьте половину сырой колбасы на корку, аккуратно похлопав ее.
Сверху выложить половину нарезанной моцареллы. Намажьте половиной шпината или любой другой начинкой по вашему выбору.
Поместите меньший кусок теста поверх начинки. Согните выступающие края теста и сожмите / обожмите, чтобы запечатать. Проделайте дырочки по всей поверхности корки, чтобы пар выходил.
Повторите то же самое с оставшимся тестом и ингредиентами, сделав еще 9-дюймовую круглую пиццу.
Дайте пицце постоять / подняться под крышкой примерно на 30 минут. Тем временем поместите одну решетку в нижнюю часть духовки, а другую — вверх. Разогрейте духовку до 425 ° F.
Непосредственно перед выпечкой полейте пиццу соусом и посыпьте тертым сыром.
Выпекайте пиццу на нижней решетке, пока корка не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет пузырящейся, от 40 до 45 минут.Если верхняя часть подрумянилась не так сильно, как хотелось бы, переместите пиццу на верхнюю решетку на 35-минутной отметке.
Выньте пиццу из духовки и дайте ей застыть примерно на 15 минут. Ослабьте их края и аккуратно переверните их из кастрюли на решетку, чтобы они остыли. Для этого поставьте круглую решетку для охлаждения на одну сковороду и переверните все это. Поднимите форму, поставьте решетку на дно пиццы и снова переверните все так, чтобы пицца оказалась правильной стороной вверх.
Подавать теплым, вилкой. С помощью ножниц или кухонного ножа нарежьте клинья.
Рецепт лучшего британского рулета с колбасой
Рекомендации по питанию (на порцию)
717
калорий
56 г
жир
36 г
Углеводы
18 г
Белок
См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 6
на номер 10
Сумма на порцию
калорий
717
% дневная норма *
56 г
71%
Насыщенные жиры 13 г
64%
104 мг
35%
1065 мг
46%
36 г
13%
Пищевые волокна 1 г
5%
Всего сахаров 2 г
18 г
Витамин C 0 мг
2%
Кальций 28 мг
2%
Железо 3 мг
15%
Калий 521 мг
11%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Сосиски — основной продукт как британской, так и ирландской кухни. Они настолько распространены, что легко забыть, какие они умные вещи: маслянистое слоеное тесто, запеченное до золотого совершенства, дает восхитительную шелушение и хрустящую текстуру, которые дополняют сытную мясную начинку из яиц, колбасы, лука и специй.
Это простое блюдо, о котором так часто забывают, подчеркивает удивительное разнообразие британских колбас и оставляет место для импровизации. Добавьте другие овощи по своему вкусу или смешайте два или более видов колбасы для начинки. Вы можете сделать крошечные рулетики размером с канапе или большие длинные ломтики; упакуйте их в коробку для обеда, корзину для пикника или подавайте в теплом или холодном виде в качестве легкой закуски. Приготовьте медово-горчичный соус, сырно-пивной соус или домашний кетчуп, чтобы подавать их к рулетам.
Попробуйте этот рецепт и приготовьте его по своему вкусу, добавив в него те вкусы и специи, которые вам нравятся больше всего.Сделайте большую порцию, нарежьте и заморозьте, чтобы эти маленькие булочки были под рукой для ужина в последнюю минуту или послеобеденного угощения.
Нажмите «Играть», чтобы увидеть рецепт британского рулета с сосисками «Собери вместе»
Как сделать рулетики с сосисками
Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.
Следуйте нашему простому пошаговому руководству, чтобы сделать рулетики из сосисок.В этой статье рассказывается, какой тип тесто использовать для колбасных рулетов, что делать с остатками и как разогреть.
Сосиски — традиционные британские пикантные закуски. Классические рулетики с сосисками оборачивают свиные колбаски в хрустящее песочное тесто, которое затем запекают в духовке до золотистого цвета. Сосиски различаются по размеру, но большинство из них сохраняет подлинную прямоугольную форму.
Домашние булочки с сосисками намного вкуснее и полезнее, чем купленные в магазине.Вы точно знаете, какие ингредиенты в них входят, и можете сделать свое тесто с нуля, что означает, что вы можете заменить масло в тесте на варианты с меньшим содержанием жира, такие как веганское масло или спреды с низким содержанием жира.
Вы также можете варьировать колбасы, которые используете. Выбирайте нежирные или низкокалорийные сосиски, такие как курица или индейка, для более здорового рулета из колбасы или замените мясо на сосиски Quorn вместо вегетарианского варианта.
Освоив основы приготовления сосисок с нуля, вы также сможете экспериментировать с ароматом. попробуйте оленину с глубоким насыщенным вкусом или колбаски чоризо с дымным пряным вкусом.Добавьте в песочное тесто специи, такие как перец, или травы, такие как розмарин и тимьян.
* Лучшие советы по приготовлению рулетов с сосисками * Как сохранить хрустящие рулетики? * Как сделать так, чтобы булочки с сосисками не стали мокрыми? * Как приготовить колбасные рулеты * Как хранить колбасные рулеты * Можно ли замораживать колбасные рулетики в вареном или сыром виде? * Как долго будут храниться булочки с колбасой после приготовления? * Можно ли разогреть домашние булочки с сосисками? * Рецепты колбасных рулетов с закруткой
Лучшие советы по приготовлению рулетов из сосисок
Сосиски: кондитерские изделия
Если вы делаете все с нуля, вам нужно уделить себе достаточно времени.Если все подготовить заранее, значит, вы сможете работать с выпечкой как можно быстрее. Не стоит слишком много работать с тестом, иначе клейковина в муке перестанет работать. Это сделает тесто эластичным.
Мы использовали готовое песочное тесто, чтобы сделать наши колбасные булочки еще более легкими, но вы можете приготовить собственное тесто, используя наши рецепты песочного или грубого слоеного теста.
Помните, если вы делаете слоеное тесто с нуля, это может занять некоторое время. Заместитель редактора кулинарии Роуз любит использовать готовые листы из слоеного теста из сливочного масла, потому что у них отличная текстура, и это проще, чем делать тесто с нуля.
Директор по питанию
, Элиза, советует держать под рукой миску с ледяной водой при приготовлении теста с нуля, особенно в жаркую погоду, чтобы охладить руки. Элиза говорит, что «из горячего теста получаются ужасные булочки».
После того, как вы намазали тесто яйцом и непосредственно перед выпеканием, вы можете посыпать его семенами кунжута или маком, чтобы получился красивый финал. Если вы хотите добавить украшения и аромат, попробуйте нашу рекомендацию от директора по пищевым продуктам Элизы: «Посыпьте чернухой или даже семенами тмина для чего-то немного другого.’
Сосиски: Сосиски
Вы можете использовать стандартные колбасы и снимать кожицу при приготовлении рулетов, как мы это делаем в нашем рецепте, однако вместо этого вы также можете использовать эквивалентный вес колбасы.
Если вы используете простую колбасу, добавьте дополнительный аромат рублеными травами, такими как шалфей, петрушка или орегано. Также хорошо подойдут цельнозерновая горчица, тертый сыр, такой как Чеддер или Стилтон, измельченные орехи или мелко нарезанное яблоко.
Как сохранить хрустящие рулетики?
Лучший способ получить хрустящие рулетики — это глазировать тесто большим количеством яичной промывки.Мытье для яиц — это взбитое яйцо, которое наносят кистью на поверхность теста. Он красиво поджаривает тесто, придавая ему золотистый вид и шелушащийся хруст.
Вам также необходимо предварительно разогреть духовку до нужной температуры перед приготовлением. Это обеспечит равномерное и эффективное приготовление ваших колбасных рулетов.
Как сделать так, чтобы булочки с сосисками не стали мокрыми?
Если ваши булочки с сосисками мокрые, возможно, это сосиски, которые вы выбрали. Сосиски с более высоким содержанием жира производят больше масла и жидкости, из-за чего дно теста для колбасных рулетов становится мокрым и влажным.
Избежать этого поможет выбор колбасы с низким содержанием жира. Также выбирайте колбасу хорошего качества. Следует избегать колбас с содержанием мяса менее 70%.
Как сделать рулетики с сосисками
Состав
6 свиных сосисок хорошего качества
Пачка охлажденного песочного теста 500г
1 большое взбитое яйцо
Метод
Как сделать рулеты из колбасы: Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 ° C / газ 6.Снимите кожицу с сосисок (это проще всего, если вы сначала промойте сосиски в холодной воде, а затем надрежете кожицу, которая затем легко соскользнет). На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто до квадрата 37 см. Разрежьте пополам посередине.
Как сделать рулеты из колбасы: Шаг 2
Поместите сосиски по длине каждой полоски теста. Убедитесь, что вы не добавили слишком много колбасы на этом этапе, иначе вам будет сложно их свернуть. Вы хотите, чтобы мясо занимало от четверти до трети ширины и не складывалось слишком высоко — примерно толщиной с одну обычную колбасу.
Смажьте один край каждой полоски яйцом, затем заверните тесто поверх сосисок.
Как сделать рулеты из колбасы: Шаг 3
Сильно прижмите, чтобы две стороны теста слиплись — вы можете сделать это вилкой или стороной ножа, чтобы получился декоративный узор.
Как сделать рулетики из колбасы: Шаг 4
Слегка разрежьте тесто сверху, смажьте взбитым яйцом, затем разрежьте каждую полоску на 7 рулетов. Выложите на противень и запекайте 15-20 минут, пока тесто не станет хрустящим и золотистым, а колбаса не прожарится.
Как хранить рулетики с сосисками
Можно ли замораживать булочки с сосисками в вареном или сыром виде?
Сосиски можно заморозить как вареные, так и сырые. Сырые булочки с сосисками хранятся в морозильной камере дольше — до трех месяцев. Их можно разморозить в холодильнике, а затем приготовить, как описано выше, или их можно приготовить из заморозки. Это займет примерно 30-40 минут.
Вареные булочки с сосисками хранятся в морозильной камере до одного месяца и могут быть повторно разогреты прямо из морозильной камеры.См. Ниже советы по повторному нагреву.
Как долго будут храниться булочки с сосисками после приготовления?
Сосиски лучше всего подавать и есть в тот же день, но если у вас остались остатки, их можно будет хранить в пленке или фольге или хранить в герметичном контейнере до 1 дня.
Можно ли разогреть домашние булочки с колбасой?
Оставшиеся булочки с сосисками можно разогреть после приготовления. Лучше разогреть их в духовке, а не в микроволновой печи. Духовка позаботится о том, чтобы они приготовились равномерно, а также придаст им хрустящую корочку.Скорее всего, микроволновая печь оставит ваши рулеты мокрыми.
Если вы разогреваете булочки с сосисками из холодильника, вы можете использовать то же время и температуру, что и в приведенном выше рецепте. Если вы разогреваете сосиски из морозильной камеры, вам нужно увеличить время приготовления примерно на 10 минут. Проткните центр колбасы шпажкой или острым ножом. Она должна быть горячей на ощупь, что означает, что колбаса полностью прогрета.
Рецепты колбасных рулетов с твистом
Фарш для рулетов колбасный венок
С начинкой из шалфея и лука и мясными свиными сосисками превратите ваши колбасные рулеты в впечатляющий венок из теста.Идеально подходит для совместного использования, этот венок рассчитан на восемь человек.
Рецепт: Фарш для булочки венок
Колбасные рулетики Twisty
Эти небольшие булочки с сосисками идеально подходят для пикников, они веселые и сытные. Пирожное закручивается вокруг колбасы, чтобы получилась спиральная форма. Детям они понравятся.
Получить рецепт: Рулетики с колбасой Twisty
Рулет колбасный Jumbo Tex-Mex
С начинкой из нежных сосисок и фасоли, приправленных зеленым перцем чили и пастой из чипотле.Этот рулет из колбасы Jumbo Tex-Mex готовится за 40 минут.
Получить рецепт: Рулет из колбасы Jumbo Tex-Mex
Колбасные рулеты хорошо сочетаются с…
Рулетики из слоеного теста Easy Cheesy Puff с колбасой
В этих простых сырных слоеных сосисках «размером с ужин» используются только ЧЕТЫРЕ основных ингредиента. Это готовое слоеное тесто, сосиски, яйца и сыр.
Использование только ЧЕТЫРЕ основных ингредиентов
Я обожаю все в тесте или под ним, например, пироги, пироги, пирожные и, конечно же, булочки с сосисками. Эти булочки с сосисками не те, что вы видите в рождественском буфете и т.д. Это готовое слоеное тесто, сосиски, яйца и сыр.
Вы, конечно, можете добавить семена для начинки, как я, но рулетики с сосисками просто восхитительны, без каких-либо украшений, я вам обещаю! Я использовал семена чернушки, семена фенхеля и семена кунжута для своих начинок, а также немного тертого сыра.Подавать по 2 на человека на ужин с салатом и молодым картофелем или с фасолью и жареным картофелем.
Сыр и колбаса вместе?
Вы спросите, зачем добавлять сыр в колбасы? Что ж, это довольно прекрасное сочетание, которое я впервые попробовал в пироге со свининой. Он добавляет прекрасной насыщенности этим рулетам Easy Cheesy Puff Pastry Sausage Sausage Rolls , а также дополняет стандартный пакет свиных сосисок. Моя мама была супремо, когда дело касалось булочек с сосисками, и, помимо коктейльных булочек с сосисками, к которым я раньше относился довольно пренебрежительно, она также делала то, что я называю «размером с ужин».
Ее пирожки с сыром, луком и картофелем были легендарными, как и ее корнуоллские пирожки. Мы были и остаемся семьей любителей выпечки, как масляного песочного, так и слоеного теста. Я часто вижу, как люди заявляют, что «обычно они сами делают слоеное тесто, но для простоты на этот раз они использовали уже готовое слоеное тесто» Что ж, я буду очень честен здесь, я НИКОГДА или редко делаю свое собственное слоеное тесто, так как у меня просто не хватает времени, чтобы его сложить и остудить.
Настройки, замены и дополнительные функции
Я думаю, что мой рецепт простых сырных слоеных колбасных рулетов просто идеален, , но я понимаю, что некоторые читатели могут захотеть настроить рецепт в соответствии со своими личными вкусами и требованиями.Итак, ниже я добавил удобный список настроек и замен.
Сделайте их вегетарианцами, используя Куорн или сосиски без мяса.
Сделайте их безглютеновыми, используя безглютеновое тесто.
Сделайте их веганскими, используя веганские сосиски, веганский сыр и исключая яйца — используйте растительное молоко, чтобы глазировать их. Убедитесь, что выпечка тоже веганская, большинство из них, но некоторые из них сделаны на сливочном масле.
После сборки и перед выпеканием можно заморозить. Выпекать из заморозки, оставив на приготовление еще 10 минут.
Используйте колбасы разных вкусов, например свинину и карамелизованный лук, свинину и лук-порей, свинину и яблоки, говядину, баранину или классические британские колбаски, такие как камберлендские, оксфордские и линкольнширские.
Чтобы облегчить рецепт, используйте колбасы с пониженным содержанием жира, сыр с пониженным содержанием жира и легкое слоеное тесто.
Для получения дополнительной хрустящей корочки и текстуры добавьте в колбасную смесь мелко нарезанные грецкие орехи.
Для более сырного вкуса используйте сыр с плесенью, такой как Стилтон.
Для приготовления «пахаря» добавьте в колбасную смесь 2 столовые ложки чатни или маринада для сэндвичей.
Рецепт моих простых сырных рулетов из слоеного теста с колбасой опубликован в самом конце этого поста, , а также удобная пошаговая серия фотографий и шагов. И, как любитель выпечки, я добавил еще несколько рецептов выпечки от Lavender & Lovage и некоторых других блоггеров и кулинарных авторов.
Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, если вы сделали этот рецепт, и если вы его вообще изменили! Удачных вам выходных, на следующей неделе я вернусь с новым сезонным рецептом из крыжовника и обновленным рецептом сказочных тортов и тортов с бабочками. Карен
БОЛЬШЕ Рецепты колбасных рулетов
Еще Рецепты PUFF PASTRY:
Пошаговая инструкция
Вы найдете полный рецепт, который можно распечатать, в конце этого поста.
Предварительно разогрейте духовку до 220C / Вентилятор 200C / 400F / газовая отметка 7. Выстелите большой противень жиронепроницаемой бумагой для выпечки.
Снимите кожицу с сосисок и переложите их в миску.Добавьте тертый сыр и хорошо перемешайте, пока он не смешается.
Разделите лист слоеного теста на 4 части.
Разделите колбасную смесь на 4 части и раскатайте каждую часть в длинную тонкую колбасу. Влажные руки способствуют прилипанию смеси.
Поместите каждую форму колбасы в середину каждой полоски теста, смажьте каждую сторону теста взбитым яйцом и сложите тесто, чтобы запечатать. Обожмите край вилкой, чтобы скрепить рулетики.
Выложите рулетики на подготовленный противень.
С помощью очень острого ножа сделайте несколько надрезов на колбасных рулетах. Разрежьте каждую из 4 частей пополам, чтобы получилось 8 рулетов.
Смажьте булочки с сосисками взбитым яйцом, затем посыпьте кончик любой начинки, которую вы можете использовать, например, семенами чернушки, кунжутом, семенами фенхеля и тертым сыром.
Выпекайте в центре предварительно разогретой духовки в течение 20 минут, пока тесто не станет вздутым, а рулетики не станут золотисто-коричневыми.
Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут перед подачей на стол. Можно подавать и холодным.
Подавать как часть семейного ужина с салатом и молодым картофелем или с запеченной фасолью и чипсами.
Рецепт простых сырных слоеных колбасных рулетов
Рулетики из слоеного теста Easy Cheesy Puff с колбасой
Урожайность: 8 больших рулетов с сосисками
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 40 минут
Это «размер для ужина». Легкие сырные слоеные колбасные рулетики для их приготовления используются только ЧЕТЫРЕ основных ингредиента.Это готовое слоеное тесто, сосиски, яйца и сыр. Вы, конечно, можете добавить семена для начинки, как я, но рулетики с сосисками просто восхитительны, без каких-либо украшений, я вам обещаю! Подавать по 2 на человека на ужин с салатом и молодым картофелем или с фасолью и жареным картофелем.
Состав
1 x 320 г готовый лист слоеного теста
1 пакет колбас с высоким содержанием мяса по 400 г (я использовала колбаски из свинины и карамелизованного лука)
150 г тертого особо зрелого сыра Чеддер
1 взбитое яйцо от кур на свободном выгуле
Дополнительные добавки для топпинга:
Семена чернушки
Семена кунжута
Семена фенхеля
Тёртый сыр экстра
Инструкции
Предварительно нагреть духовку до отметки 220C / Fan 200C / 400F / Gas 7.Выстелите большой противень жиронепроницаемой бумагой для выпечки.
Снимите кожицу с сосисок и переложите их в миску. Добавьте тертый сыр и хорошо перемешайте, пока он не смешается.
Разделите лист слоеного теста на 4 части.
Разделите колбасную смесь на 4 части и раскатайте каждую часть в длинную тонкую колбасу. Влажные руки способствуют прилипанию смеси.
Поместите каждую форму колбасы в середину каждой полоски теста, смажьте каждую сторону теста взбитым яйцом и сложите тесто, чтобы запечатать.Обожмите край вилкой, чтобы скрепить рулетики.
Разрежьте каждую полоску теста с начинкой из сосисок на 2 части, чтобы получилось всего 8 рулетов из сосисок.
Выложите рулетики на подготовленный противень.
С помощью очень острого ножа сделайте несколько надрезов на колбасных рулетах.
Смажьте булочки с сосисками взбитым яйцом, затем посыпьте кончик любой начинки, которую вы можете использовать, например, семена чернушки, семена кунжута, семена фенхеля и тертый сыр.
Выпекайте в центре предварительно разогретой духовки в течение 20 минут, пока тесто не станет вздутым, а рулетики с сосисками не станут золотисто-коричневыми.
Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут перед подачей на стол. Можно подавать и холодным.
Подавать как часть семейного ужина с салатом и молодым картофелем или с запеченной фасолью и чипсами.
Банкноты
Сделайте их вегетарианцами, используя Куорн или сосиски без мяса.
Сделайте их веганскими, используя веганские сосиски, веганский сыр и исключая яйца — используйте растительное молоко, чтобы глазировать их.
Можно заморозить после сборки и перед запеканием.Выпекать из заморозки, оставив на приготовление еще 10 минут.
Используйте сосиски с разными вкусами, например свинину и карамелизованный лук, свинину и лук-порей, свинину и яблоко, говядину, баранину или классические британские колбаски, такие как камберлендские, оксфордские и линкольнширские.
Чтобы сделать рецепт более легким, можно использовать колбасы с пониженным содержанием жира, сыр с пониженным содержанием жира и легкое слоеное тесто.
Для получения дополнительной хрустящей корочки и текстуры добавьте в колбасную смесь мелко нарезанные грецкие орехи.
Для более сырного вкуса используйте сыр с плесенью, такой как Стилтон.
Для приготовления «пахаря» добавьте в колбасную смесь 2 столовые ложки чатни или маринада для сэндвичей.
Информация о питании
Получите 8 больших рулетов с сосисками. Размер порции 1 Сумма на порцию Калорий 279 Всего жиров 19 г Насыщенные жиры 8 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 10 г Холестерин 96 мг Натрий 269 мг Углеводы 3 г Волокно 1 г Сахар 0 г Белки 22 г
Информация о пищевой ценности представляет собой приблизительный расчет, основанный на перечисленных ингредиентах, и может варьироваться в зависимости от размера порции и использования различных ингредиентов.
5 рецептов вкусных маринованных помидоров4 полезных советаИнгредиенты в каждом рецепте рассчитаны на банку объёмом 3 л. Количество помидоров может меняться в зависимости от их размеров. Главное — плотно утрамбовать овощи и залить …
Ингредиенты в каждом рецепте рассчитаны на банку объёмом 3 л. Количество помидоров может меняться в зависимости от их размеров. Главное — плотно утрамбовать овощи и залить жидкостью до самого края банки.
Перед приготовлением все овощи и зелень надо хорошенько помыть, а банки и крышки — простерилизовать.
Чтобы помидоры не лопались при консервации, заранее сделайте зубочисткой несколько проколов у попок овощей.
После закатки необходимо перевернуть банки, накрыть чем-то плотным и тёплым и остудить.
На дно банки выложите половину петрушки, укропа и нарезанного пластинками чеснока. Добавьте лаврушку, гвоздику и перец.
Утрамбуйте помидоры и положите сверху оставшиеся петрушку, укроп и чеснок. Влейте в банку кипяток, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.
Слейте жидкость из банки в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и уксус и перемешайте. Доведите до кипения и варите ещё минуту. Заполните банку маринадом и закатайте.
Как приготовить вкусные малосольные помидоры →
2. Сладкие маринованные помидоры
Маринад для этих помидоров получается ароматным благодаря травам и приправам. Однако в банки зелень не закладывается. Помидоры будут сладкими и очень вкусными.
Ингредиенты
1½–2 кг помидоров;
около 1¹⁄₂ л воды;
1½ столовой ложки соли;
200 г сахара;
3 сушёных лавровых листа;
1 лист хрена;
1 зонтик укропа;
15 горошин чёрного перца;
100 мл уксуса 9%.
Приготовление
Выложите помидоры в банку и залейте кипятком. Накройте крышками и оставьте на 15–20 минут.
Слейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте соль, сахар, лаврушку, лист хрена, укроп и перец. Перемешайте и кипятите около 7 минут.
Уберите из рассола всю зелень, добавьте в кастрюлю уксус и перемешайте. Залейте помидоры горячим маринадом и закатайте банку.
4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров →
3. Маринованные помидоры с луком
Замаринованные таким образом помидоры будут сладковатыми и очень ароматными, а лук — хрустящим и вкусным.
Ингредиенты
3–4 луковицы;
10 бутонов сушёной гвоздики;
1½–2 кг помидоров;
около 1¹⁄₂ л воды;
2 столовые ложки соли;
5 столовых ложек сахара;
1 столовая ложка уксусной эссенции 70%.
Приготовление
Нарежьте лук не слишком тонкими кольцами. Выложите в банку гвоздику и часть лука. Затем чередуйте помидоры и луковые кольца.
Заполните банку кипятком, накройте крышкой и оставьте на 20 минут. Слейте настоянную воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, перемешайте и доведите до кипения.
Добавьте в банку уксус. Залейте помидоры кипящей жидкостью и закатайте банку.
10 оригинальных салатов со свежими помидорами →
4. Маринованные помидоры с перцем и морковью
Помидоры получаются невероятно вкусными и ароматными. Секрет — в маринаде. Для его приготовления используются перекрученные на мясорубке овощи и зелень.
Ингредиенты
2 листа хрена;
1½–2 кг помидоров;
около 3 л воды;
1 морковь;
1 болгарский перец;
½ острого перца;
6–8 зубчиков чеснока;
несколько веточек укропа;
несколько веточек петрушки;
2½ столовой ложки соли;
3½ столовой ложки сахара;
10–15 горошин смеси перцев;
100 мл уксуса 6%.
Приготовление
В банку бросьте листья хрена и выложите все помидоры. Залейте кипящей водой и оставьте на 25 минут, прикрыв крышкой.
Пропустите через мясорубку морковь, очищенные от семян перцы, чеснок, укроп и петрушку. Влейте в кастрюлю 1 л чистой воды, добавьте перекрученную овощную массу, соль и сахар и перемешайте. Доведите до кипения и варите ещё 5 минут.
Слейте из помидоров воду. Добавьте в банку перец горошком, уксус и кипящую овощную массу. При необходимости долейте кипяток до краёв. Закатайте банку.
5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом →
5. Маринованные помидоры с виноградом
Благодаря винограду овощи приобретают необычный вкус, а сами ягоды по вкусу становятся похожи на помидоры.
Ингредиенты
6–8 зубчиков чеснока;
1 болгарский перец;
3 зонтика укропа;
1¹⁄₂–2 кг помидоров;
450 г белого винограда;
около 1¹⁄₂ л воды;
3 столовые ложки соли;
5 столовых ложек сахара;
2½ столовые ложки яблочного уксуса;
2–3 столовые ложки соевого соуса — опционально.
Приготовление
На дно банки выложите крупно нарезанный чеснок, небольшие полоски перца и укроп. Утрамбуйте помидоры, чередуя их с виноградом.
Заполните банку кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут. Перелейте настоянную воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар и доведите до кипения.
Добавьте в банку уксус, соевый соус и горячий рассол и закройте крышкой.
Читайте также
Консервированные помидоры — рецепты с фото на Повар.ру (77 рецептов консервированных помидоров)
Закатка томатов на зиму
3.8
Хочу поделится простым и доступным всем способом консервации томатов на зиму. Никаких специальных приспособлений, кроме закаточного ключа, Вам не понадобится, только свежие овощи и специи. Смотрим! …далее
Добавил: Вика Василенко 28.07.2016
Помидоры-черри в собственном соку с базиликом
4.
1
Заготовка помидоров черри без уксуса, но с ароматным базиликом. Такую заготовку я считаю обязательной. Судите сами: это вкусно, полезно и красиво смотрится. Такая закуска подойдет для любого стола. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 27.07.2018
Помидоры на зиму в томатной пасте
3.3
Даже делая самые вкусные заготовки, иногда хочется какого-то разнообразия. Вот я как раз хочу предложить вам опробовать очень интересный способ, как приготовить помидоры на зиму в томатной пасте. …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 02.07.2017
Помидоры в томатном соке на зиму
4.2
Помидоры в томатной заливке – отличная самостоятельная закуска и заправка для других блюд. Помидорчики получаются вкусными, с необычным пикантным привкусом. А хранятся они прекрасно даже без уксуса! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 01.10.2016
Помидоры «пальчики оближешь» (на зиму)
4.2
Хочу поделиться вкуснейшим рецептом помидоров на зиму. Дело в том, что благодаря обилию овощей и пряностей, помидоры имеют просто невероятный вкус и аромат! Обязательно попробуйте! …далее
Добавил: Вика Василенко 17.08.2017
Помидоры с морковкой и луком
3.8
Эта закуска порадует вас своими яркими красками холодной зимой. Помидорчики получаются в меру солеными и сладкими, а морковь и лук остаются хрустящими. Заготовьте овощи таким образом, это вкусно! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 11. 08.2016
Квашеные зеленые помидоры
4.2
Для кого-то зеленые помидоры — гадость, а для кого-то подлинный деликатес. Я отношусь ко второй категории — с детства обожаю их, особенно в квашеном виде. Читайте, как заквасить зеленые помидоры! …далее
Добавил: Kurzyupa 01.09.2014
Помидоры на зиму без закатки
4.3
Консервы из помидоров пользуются самой большой популярностью среди овощных заготовок на зиму. Они обладают отличным кисло-сладким вкусом и ярким, вызывающим аппетит, цветом. Приготовьте их и вы! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016
Помидоры с огурцами (закатки)
2.7
Для любителей компромиссов! Если в вашем семействе кто-то обожает огурцы, а кто-то жить не может без помидоров, этот рецепт приготовления закатки помидоров с огурцами вам понравится! Вкусно и легко! …далее
Добавил: Даша Петрова 12.09.2016
Маринованные помидоры черри
3.7
Маринованные помидоры черри я очень люблю за удобный размерчик. Если возьмете помидорки разного цвета, то получится красотища. Если вы не пробовали сами делать маринованные помидоры черри — пробуйте! …далее
Добавил: Galate 04.07.2013
Закатка зеленых помидоров на зиму
3.3
Один из способов сохранить зеленые помидоры — это закатать их в банки или заквасить. Я закатываю помидоры стерилизационным способом, они хорошо стоят в прохладном месте и получаются очень вкусными. …далее
Добавил: Вика Василенко 14.09.2015
Консервированные помидоры на зиму
3.6
Заготовки я особенно люблю. Они приходятся очень кстати в зимнюю пору, когда свежих овощей не так уж и много. Особенно люблю закусочные остренькие помидоры. Эти — именно такие. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 28.08.2015
Помидоры по-рижски
4.7
В этой заготовке вкус маринованных помидоров отлично дополняют болгарский перец, лук и чеснок. Лучше всего для заготовки подходят помидоры сорта «Сливки». Они не лопаются, остаются плотными, упругими. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 23.07.2018
Помидоры половинками на зиму
4.4
Простой и очень легкий рецепт заготовки томатов на зиму половинками. При минимальном наборе продуктов получаются шикарные помидорчики. Смотрите рецепт! …далее
Добавил: Вика Василенко 01.08.2018
Помидоры «Просто Класс!»
4.5
Хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить помидоры «Просто Класс!» на зиму. Получаются невероятно аппетитные, ароматные, сладенькие помидорки, от которых просто невозможно оторваться! …далее
Добавил: Марина Золотцева 12.10.2016
Закатка помидоров с лимонной кислотой
2.9
Помидоры, закатанные с лимонкой, имеют немного другой вкус, чем те, которые со столовым уксусом. Отлично хранятся, не мутнеют. …далее
Добавил: Вика Василенко 29. 08.2015
Закатка помидоров в литровые банки
3.6
Простой и универсальный рецепт закатки помидоров на зиму. В меру сладкие, в меру соленые с приятный вкусом и ароматом зелени. …далее
Добавил: Вика Василенко 27.08.2015
Закатка черри
4.4
Консервация черри ничем не отличается от консервации обычных помидоров. Я только кладу чуть больше сахара, т.к. они кислее обычных крупных помидорчиков. Выбор специй можно регулировать. …далее
Добавил: Вика Василенко 21.08.2015
Закатка помидоров с чесноком
4.1
Я всегда кладу в помидоры чеснок: он придает приятный вкус и аромат. Для закатки помидоров берите только «тугие», спелые, целые (без повреждений) помидоры. …далее
Добавил: Вика Василенко 22.08.2015
Помидоры с морковкой и перцем
4.0
Пропорции указаны на 2 пол литровых баночки или 1 литровую. Вес помидоров может отличаться от моего, тут зависит от размера томатов, чем они мельче, тем плотнее они укладываются в банки. Если закатываете в трех литровые бутыля, то можно использовать и крупные помидоры. …далее
Добавил: Марина Золотцева 05.11.2018
Помидоры в желе
4.2
В этих консервах вкусны не только сами помидоры, но и маринад, а именно ароматное желе. …далее
Добавил: Nufica 17.06.2015
Зеленые помидоры соленые
3.
9
Искусные хозяйки уже давно умудрились делать соления не только из спелых красных томатов, но использовать и зеленые. Получается очень вкусное блюдо. Расскажу, как приготовить зеленые помидоры соленые. …далее
Добавил: Антон Сорока 18.08.2017
Помидоры «Пальчики оближешь» на зиму
5.0
Любите в сезон делать максимально разнообразные заготовки? Тогда предлагаю вам еще один классный вариант добавить в свою копилку. Невероятно ароматные и вкусные помидорчики… их стоит попробовать! …далее
Добавил: Марина Золотцева 02.08.2017
Патиссоны, маринованные с помидорами
3.9
Вкусные маринованные патиссоны можно приготовить всего-то за 50 минут. Маринуются они с любыми овощами, но я предпочитаю мариновать с помидорами. Люблю я томаты, ничего не поделаешь! …далее
Добавил: Алексей Марчук 08.07.2014
Зеленые фаршированные помидоры
3.8
Национальное грузинское блюдо. Это отличная холодная закуска, которая сочетает в себе овощную смесь с ароматом чеснока. Закрывается в банку и хранится в подвале, и будет отличным лакомством зимой. …далее
Добавил: Бойко Алина 21.07.2017
Консервированные помидоры с яблоками
3.8
Помидоры, законсервированные по этому рецепту обладают необыкновенным яблочным ароматом, а помидоры и рассол получаются необыкновенно вкусными. Рекомендую! …далее
Добавил: Maritit 30.09.2014
Консервированные зеленые помидоры
3.
7
Консервированными спелыми томатами никого не удивишь, а вот их зеленые собраться способны произвести настоящий фурор! Вкус консервированных зеленых помидоров — неповторимый. А сделать их — просто! …далее
Добавил: Valentina60 01.09.2014
Маринованные черри
4.3
Маринованные помидорчики черри замечательно выглядят на столе, отличаются отменным вкусом и способны стать замечательной легкой закуской. Кстати, мариновать их можно прямо на веточках! …далее
Добавил: Valentina60 28.06.2013
Маринованные помидоры зеленые
3.8
Маринованные зеленые помидоры отличаются кисловатым вкусом и замечательно подходят к мясным блюдам и в салаты. Приготовить маринад — просто. Зеленые помидоры остаются тверденькими и выглядят отлично! …далее
Добавил: Valentina60 01.09.2014
Помидоры маринованные
4.5
Предлагаю простой рецепт приготовления маринованных помидоров, вкус которых порадует любителей кисло-сладких блюд. Предлагаю использовать помидорчики небольшого размера; они красивы на тарелке! …далее
Добавил: Valentina60 16.06.2013
Помидоры соленые
3.0
Самый быстрый и простой способ приготовить соленые помидоры — засолить их холодным способом. Через месяц вы сможете ими наслаждаться! Солить можно как красные, так и зеленые (желтые, бурые) помидоры. …далее
Добавил: Valentina60 08.07.2013
Помидоры в собственном соку
4.
7
Помидоры в собственном соку — не только хорошая закуска, но и шикарная основа для супов да соусов. А если еще и помидорчики со своего огорода, то цены им нет! Предлагаю Вам свой простой рецепт! …далее
Добавил: Valentina60 08.10.2013
Соленые зеленые помидоры
3.4
Зеленые тугие помидорчики идеально подходят для засолки. Выберите любой формы, главное — без трещин и повреждений. Рецепт приготовления таких соленых помидоров — очень прост, поэтому готовим! …далее
Добавил: Valentina60 01.09.2014
Закатка томатов
4.4
Помидорчики получаются пикантными. Специи можно выбирать на свой вкус. Я добавила горчицу, чеснок, лавровый лист. …далее
Добавил: Вика Василенко 22.08.2015
Бочковые помидоры
3.1
Засаливать помидоры в бочке — дело нехитрое! Главное, подобрать подходящую посуду. Если нет бочки, то найдите эмалированное или нержавеющее ведро. Итак, засучите рукава и вперед! …далее
Добавил: Valentina60 18.06.2013
Помидоры консервированные
Ни одна хозяйка не обходится без заготовок на зиму, и у каждой есть свой проверенный способ. Я хочу рассказать вам, как приготовить помидоры консервированные по моему любимому рецепту. …далее
Добавил: Марина Немец 17.06.2017
Помидоры с морковкой и луком на зиму
3.1
Всем поклонникам домашней консервации рекомендую взять на заметку этот простой рецепт помидоров с морковкой и луком на зиму в аппетитном и пикантном маринаде. …далее
Добавил: Марина Золотцева 24.10.2015
Консервированные помидоры с перцем
4.5
Отличный вариант для заготовки на зиму. Добавьте в обычную заготовку помидор несколько штрихов и вы получите оригинальное, вкусное и ароматное блюдо, которое можно закатать в банку. …далее
Добавил: Janna 30.04.2014
33 рецепта заготовок на зиму » Сусеки
Маринованные помидоры заготавливают на зиму в банках и они очень вкусные. Их маринуют и целыми, и дольками, и в собственном соку, сладкие, спелые и зеленые. Рецептов маринования томатов — тысячи, и каждый из них имеет свои тонкости и отличительные особенности. Нет сомнений в том, что у любой хозяйки есть любимый «фирменный» рецепт про который она скажет, что получается, ну, очень вкусно. Эта рецептурная подборка вместила в себя только самые лучшие и проверенные рецепты и она все время обновляется. Поэтому, если вы хотите найти что-нибудь новое и не обычное, то заглядывайте сюда почаще. Ну, а если вы задались целью сохранить на зиму побольше спелых томатов надежным способом, то вам тоже сюда. Выберите для себя свой собственный, самый простой и вкусный способ и просто с удовольствием маринуйте помидоры на зиму.
Впервые попробовала эти вкусные маринованные помидоры на дне рождения у свекрови. С того времени этот рецепт является моим фаворитом для домашней заготовки томатов. Способ консервирования обходится без стерилизации и довольно простой, не требует огромных затрат времени, но итог приятно удивляет каждого, кто им воспользуется.
Подробнее…
Маринованные помидоры с бархатцами на зиму
Vendanny — Май 2nd, 2017
Категории: Маринованные помидоры
Сегодня буду делать необычную и весьма оригинальную заготовку — маринованные помидоры с бархатцами на зиму. Бархатцы или, как их еще называют, чернобривцы — это самый часто встречающийся и неприхотливый цветок на наших клумбах. Но мало кто знает, что эти цветочки ещё являются и ценной специей, которую часто используют вместо шафрана.
Подробнее…
Помидоры консервированные целые | Рецепт консервации помидоров с фото
Консервация помидоров
Те, у кого есть свои приусадебные участки или дачи, наверняка уже перепробовали огромное множество рецептов соления и маринования собственноручно выращенных помидор. Наш рецепт не претендует на оригинальность, но, возможно, он пригодится тем, кто решил впервые самостоятельно закрыть на зиму несколько банок этих ярких и вкусных даров лета.
Конечно процесс консервирования назвать лёгким сложно: банки стерилизовать надо, крышки тоже прокипятить надо, затем приготовить помидоры и сопутствующие продукты. Но с другой стороны снежной зимой очень приятно баловать себя вкусными соленьями, которые отлично украсят как ужин, так и праздничный стол. Заливать кипяток надо постепенно, чтобы избежать трещин на банке. Так же многие хозяйки пользуются ещё одним способом, спасающим от случайного появления трещин в самый ответственный момент: они перед заливкой ставят их донышком на какой-нибудь металлический предмет, например, подсовывают под них лезвие ножа.
Если вы хотите, чтобы в банке вместе с консервированными помидорами были и огурчики, то их нужно предварительно подержать несколько часов в холодной воде, отрезав кончики.
Как приготовить «Помидоры консервированные целые» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 трёхлитровую банку. Понадобится приблизительно 2,5 кг помидоров, яблоко, сладкий и горький перец, сухой укроп и специи.
Шаг 2
Ссылка
Сладкий перец, яблоко и чеснок помыть, удалить семена и порезать на 4-6 частей. Пучок петрушки хорошо помыть и обсушить. Горький перец разрезать пополам.
Шаг 4
Ссылка
Затем плотно уложить помидоры и сверху положить оставшийся горький и сладкий перец и яблоко.
Шаг 5
Ссылка
Залить всё кипятком и оставить на 20-25 минут, прикрыв стерилизованной крышкой.
Шаг 6
Ссылка
Затем слить воду. Добавить душистый перец, чеснок, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, лавровый лист и уксус.
Шаг 7
Ссылка
Опять залить банку новым кипятком.
Шаг 8
Ссылка
Закатать банку и несколько раз перевернуть, для равномерного распределения уксуса и полного растворения соли с сахаром.
Закатанные банки перевернуть крышками вниз, закутать и оставить на 12 часов, это необходимо для дополнительной стерилизации крышки горячим содержимым банки.
Консервированные помидоры — ТОП-10 лучших рецептов
Консервированные помидоры — самые лучшие, самые проверенные рецепты консервирования! Скороспелки и не очень, с уксусом и без… Сохраняйте, пригодятся!
Содержание:
Томаты «Пальчики оближешь»
«Пьяные помидоры»
Помидоры «По-кузнецовски»
«Пикантные помидоры»
Черри вкусненькие
Мамины помидорчики
Помидоры без уксуса
Помидоры-однодневки «Мечта»
Помидоры по-грузински
Помидоры с капустой
1. Консервированные помидоры «Пальчики оближешь»
Ингредиенты:
3 кг помидоров,
200 г зелени (укроп, петрушка, лист вишни),
1 головка чеснока,
100 г репчатого лука.
Маринад:
3 л воды,
2 ст.ложки соли,
9 ст.ложек сахара,
2-3 шт. лаврового листа,
3 шт. перца горошком,
1 стакан 9%-ного уксуса.
Приготовление:
Томаты, вымыть. Банку пропарить, на дно положить рубленую зелень, чеснок, влить 3 ст.ложки растительного масла, затем уложить помидоры, на них кольца лука.
Маринад: вскипятить воду с солью, сахаром, перцем, лавровым листом, влить уксус. Не очень горячим маринадом залить помидоры и стерилизовать 15 минут. Банки закатать.
2. «Пьяные помидоры»
Ингредиенты:
Для маринада:
на 7 стаканов воды:
2 ст.ложки соли,
4 ст.ложки сахара,
3 лавровых листика,
2 зубчика чеснока,
10 горошин черного перца,
5 шт.гвоздики,
1 ст.ложка 9%-ного уксуса,
щепотка красного перца,
1 ст.ложка водки.
Приготовление:
Красные и бурые некрупные помидоры вымыть и уложить в 3-литровую банку.
Приготовить маринад и кипящим залить помидоры.
Накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 15-20 минут, затем закатать и, перевернув вверх дном, остудить.
Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре. Помидоры очень вкусные и рассол тоже.
3. Консервированные помидоры «По-кузнецовски»
В 3-литровую банку рядами уложить помидоры и 1 разрезанный на 6 частей сладкий болгарский перец. Никаких других приправ не добавлять. Залить кипятком. Выдержать под крышкой до остывания 20 минут. Затем воду слить в кастрюлю, добавить в нее (из расчета на одну 3-литровую банку) 150 г сахара, 60 г соли, 2 ст.ложки 9%-ного уксуса.
Довести раствор до кипения, залить в банки доверху. Закатать, не стерилизуя. Накрыть теплым одеялом. Оставить до остывания. Помидоры, заготовленные таким способом, сладкие, вкусные и очень хорошо хранятся.
4.
«Пикантные помидоры»
В простерилизованную 3-литровую банку укладываем красные помидоры. Без всего!
Заливаем кипятком и оставляем до приготовления маринада.
Готовим маринад:
На 1,5 л воды одну столовую ложку соли, 100 г песка (это будет пол-стакана). Доводим маринад до кипения. Маринад закипел — сливаем из банки воду. Поверх помидоров кладем 1 ст.ложку с верхом натертого чеснока и заливаем кипящим маринадом. Уксус можно налить (1 чайную ложку), а можно и не наливать. Закатываем, укрываем одеялом на ночь.
5. Консервированные помидоры-черри вкусненькие
Помидоры помыть, банки простерилизовать, крышки прокипятить 5-10 минут.
На дно литровой банки положить лавровый лист 3-5штук, перец чёрный горошком 5-6 штук, чеснок (1 зубчик, порезанный на 4 части), болгарский перец, по желанию, порезанный на 4 части, и веточку петрушки. Выложить в банку помидоры, залить кипятком на 5 минут. Затем воду слить в кастрюлю, вскипятить, добавить из расчета на 1,5 литра воды: 2 столовых ложки соли, 5 чайных ложек сахара, 1 столовую ложку уксуса.
В чистую и сухую 3-х литровую банку уложить красные помидоры (наколоть каждый вилкой) и 1 болгарский перчик, порезанный на 4-6 долек.
Залить кипятком, выдержать до остывания 15-20 минут.
Затем слить воду в кастрюлю, добавить в неё (из расчёта на 3-х литровую банку):
150 г сахара (5 столовых ложек)
60 г соли (2 столовых ложки)
2 столовых ложки 9% уксуса.
Раствор довести до кипения, залить в банки доверху и закатать, не стерилизуя.
Накрыть теплым покрывалом до полного остывания.
7. Консервированные помидоры без уксуса
Ингредиенты (в расчете на 3-х литровую банку):
5 ст. л. сахара с горкой,
2 ст. л. соли без горки,
1 чайную ложку лимонной кислоты,
перец горошком,
гвоздика,
корица кусочками.
Приготовление:
Помидоры положить в банку, насыпать перец горошком, гвоздики и кусочки корицы — все по вкусу, залить кипятком, дать остыть, воду слить. В банку засыпать соль, сахар и лимонную кислоту. Залить повторно кипятком и закатать. Помидорки получаются сладковатыми и совсем не острыми. Кислота даже не чувствуется. Очень хорошо для тех, кому нельзя уксус.
8. Консервированные помидоры-однодневки «Мечта»
Делаются они быстро, просто, а результат потрясающий. Помидоры бланшируются, очищаются от кожицы и укладываются в кастрюлю, затем на них посыпается слой нарезанного укропа и выдавливается чеснок.
Все это заливается теплой (чуть теплее комнатной температуры) соленой водой.
Пропорции:
1 кг помидоров,
1 пучок укропа,
7-8 зубчиков чеснока,
1 литр воды,
1 столовая ложка с небольшой горкой соли.
Помидоры готовы за один день.
9. Консервированные помидоры по-грузински
На дно трехлитровой банки кладем нарезанную кольцами морковь, 2 стручка болгарского перца, 3 небольших зубчика чеснока, укроп, петрушку. Укладываем помидоры. Заливаем на 5 минут кипятком, сливаем, добавляем в воду 100 г сахара, 100 г 9%-го уксуса, 1 столовую ложку соли, прокипятить и залить помидоры, закатать.
10. Консервированные помидоры с капустой
Ингредиенты (на 3 х литровую банку):
1 ст. ложку соли
2 ст. ложки сахара
50 мл 9%-ного уксуса
2 таблетки аспирина
Приготовление:
Помидоры перекладывать в банке нашинкованной капустой. В банку насыпать соль, сахар, уксус — залить кипятком, сверху добавить аспирин и закатать.
Перевернуть, укутать до полного остывания. Быстро, красиво, вкусно. Попробуйте — не пожалеете.
Приятного аппетита!
Поддержите нас, поделитесь статьёй с друзьями:
Консервированные помидоры на зиму — пошаговый рецепт с фото
Распечатать рецепт
Консервированные помидоры в банках на зиму можно приготовить вместе с ароматной начинкой. Помидоры, приготовленные по этому рецепту, получаются очень аппетитными и намного вкуснее классических.
Рецепт этот изначально предусматривался для приготовления бурых (зеленых) помидоров. Мы же адаптировали его для спелых помидоров и готовим их таким образом уже много лет.
Консервировать помидоры по этому рецепту можно двумя способами. Если берете твердые и плотные помидоры, их можно надрезать на расстоянии около 1 см от плодоножки, нафаршировать начинкой и аккуратно уложить в банки.
Более спелые и мягкие помидоры лучше оставить целыми. Они и так хорошо напитываются вкусом начинки, но доставать зимой из банки их будет гораздо легче.
Для приготовления помидоров на зиму лучше взять небольшие и плотные помидоры. Хорошо подойдут для этого сливки или продолговатые помидоры. Также можно приготовить по этому рецепту и последние зеленые помидоры. Их нужно будет нафаршировать или просто разрезать на 2 — 4 части и уложить в банки вместе с начинкой.
Советуем также посмотреть рецепт очень вкусных консервированных огурцов на зиму. А еще у нас есть рецепт помидоров под капроновую крышку и квашеных помидоров в кастрюле.
Реклама
Ингредиенты на банку 3 л
Калорийность
Калории 31 ккал
Белки 0.5 г
Жиры 0.1 г
Реклама
Приготовление
Шаг 1
Подготавливаем морковь, чеснок, хрен, болгарский и горький перец для начинки. Количество острого перца подбирайте в зависимости от остроты на свой вкусу.
Шаг 2
Также нам потребуется пучок зелени. По желанию можно взять смесь из укропа и петрушки или ограничиться одной только петрушкой.
org/HowToStep» itemscope=»»>
Шаг 3
Пропускаем овощи и зелень через мясорубку.
Шаг 4
Банки и крышки стерилизуем, а помидоры тщательно моем. Если будете закрывать твердые помидоры, их можно надрезать на расстоянии около 1 см от плодоножки и нафаршировать начинкой. Если помидоры спелые и мягкие, лучше оставить их целыми, а начинку просто засыпать в банки.
Шаг 5
Забрасываем аспирин и добавляем в банки начинку. Аспирин нужен для того, чтобы консервация не взрывала. Засыпаем сахар, соль и добавляем уксус прямо в банки. Заливаем кипятком. Лавровый лист и перец горошком добавляем по желанию.
Шаг 6
Обычно аспирина достаточно для того, чтобы консервация не взрывала, да и первоначальный рецепт стерилизацию не предусматривал. Но, если хотите перестраховаться, можно дополнительно простерилизовать банки с помидорами в кастрюле с кипятком минут 5 на слабеньком огне.
Шаг 7
Закатываем банки с помидорами и переворачиваем их вверх дном. Укутываем одеялом и оставляем остывать.
Шаг 8
Через пару дней убираем банки в подвал или другое прохладное место до зимы. Готовые помидоры получаются очень вкусными и ароматными. Они набирают вкус чеснока, хрена и перца и получаются намного вкуснее, чем классические.
Реклама
( 5 из 5 )
Блюда с консервированными помидорами: 648 рецептов что приготовить с консервированными помидорами
Помидоры в собственном соку
800 г
Сушеная смородина
30 г
Оливковое масло extra virgin
4 столовые ложки
Кайенский перец
1 чайная ложка
Бараний фарш
450 г
Молотая корица
½ чайной ложки
Молотый имбирь
¼ чайной ложки
Молотая гвоздика
¼ чайной ложки
Чеснок
6 зубчиков
Репчатый лук
2 головки
Красный сладкий перец
1 штука
Красное вино
220 мл
Растительное масло
330 мл
Баклажаны
650 г
Картофель
400 г
Сливочное масло
150 г
Пшеничная мука
80 г
Молоко
250 мл
Лавровый лист
1 штука
Молотый мускатный орех
по вкусу
Яичный желток
3 штуки
Греческий йогурт
100 мл
Соль
по вкусу
Тертый сыр пармезан
200 г
Молотый черный перец
по вкусу
How to Make Simple Easy Домашние консервированные помидоры
Простые легкие домашние консервированные помидоры
Простые легкие домашние консервированные помидоры — это фантастический способ сохранить богатство лета.
Вы раньше пробовали консервировать помидоры? Мы делали это много раз, и я люблю использовать свои собственные помидоры в супах, тушеных блюдах, соусах и многом другом в течение всего года.
Вот почему сегодня я собираюсь показать вам, как приготовить простые домашние консервированные помидоры и как это действительно легко сделать.
Этот рецепт покажет вам, как легко и просто приготовить консервированные помидоры. Вы, наверное, удивитесь, насколько это просто!
Я получил этот рецепт на уроке консервирования, который я проходил в The Cookbook Co. Cooks под руководством шеф-повара / инструктора Валери Эндрюс, и он отличный.
Canning Essentials
Хотя немного, остальное вы уже будете иметь дома. Очень простой и минимальный вклад, чтобы начать заниматься консервным миром.
Как удалить кожицу помидора
Помидоры легко сделать, и их не нужно много нарезать.Они действительно требуют пилинга, но это простой шаг, который занимает буквально минуту.
У меня есть полный пост о том, как удалить кожицу помидора. Это поможет вам выполнить начальные шаги при консервировании или приготовлении других рецептов.
По большей части это Кен делал на кухне. Он входит в ритм, и я вскакиваю, когда ему нужна помощь или перерыв.
Другим важным элементом процесса консервирования томатов являются свежие продукты. Нельзя помидоры мягкие, с черными пятнами или другие неприятные на вид помидоры.Вам нужны спелые, великолепные красные сочные помидоры.
Ваши травы должны быть свежими и зелеными, а также не увядшими или пятнистыми. Использование лучших продуктов в конечном итоге даст вам наилучшие результаты. Это также даст вам лучшие рецепты, в которые вы их добавите.
Все, что я добавляю в помидоры, — это лимонный сок и свежий базилик или орегано. Они чистые и прекрасные, без добавления натрия.
Обычно мы можем от 45 до 90 фунтов. В этом году, когда я отправился на фермерский рынок, я подумал, что мы будем делать только 45 фунтов.но после того, как я увидел восхитительно выглядящие помидоры, я решил съесть 60 фунтов.
Мы любим консервы, и это видно в наших рецептах. Вот еще что вам понравится !!
Кроме того, мы добавили свои собственные, но я также сделал несколько кастрюль жареных итальянских помидоров и использовал эти обычные поля помидоры вместо рома, и все получилось так же замечательно.
* Мы всегда используем стерилизованные банки, но, поскольку это помидоры, в этом нет необходимости. Вы можете решить, хотите ли вы пропустить этот шаг.
Я бы хотя бы пропустил их через посудомоечную машину. Высокое содержание кислоты в томатах и лимонном соке действительно препятствует росту чего-либо.
Хотите больше рецептов консервирования? Ознакомьтесь с нашей новой удивительной электронной книгой «ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВАНИЯ»
Рецепт простых домашних консервированных помидоров
Урожайность: 7 пинт
Простые легкие домашние консервированные помидоры
Простые легкие домашние консервированные помидоры будут рады узнать, как можно консервировать свежие продукты. можно сохранить !!
Время подготовки 2 часа
Время приготовления 1 час
Общее время 3 часа
Состав
9 фунтов.свежие помидоры
Свежие веточки базилика или орегано
Лимонный сок, для удобства я использую в бутылках
Чистые или стерильные банки
Инструкции
Чтобы очистить помидоры, доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Вымойте помидоры и нарежьте крестик внизу каждого помидора с нижней стороны. Поместите помидоры в кипящую воду, чтобы они не переполнились. Варить около 1 мин. или пока кожа не начнет шелушиться. Поместите помидоры в ледяную баню, чтобы они остыли.Тогда скины должны просто соскользнуть. Помидоры порезать на четвертинки, более крупные — на восьмые.
Положите четверть помидоров в большую кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Когда они начнут закипать, раздавить помидоры картофельным пюре. Затем добавить оставшиеся помидоры, не измельчая, и осторожно варить 5 мин.
На каждую банку добавить 1 ст. лимонного сока и одной промытой крупной веточки травы. Заполните банки помидорами примерно на 1/2 дюйма над головой. Протрите края, закройте крышки и плотно прилегайте к краям.Обработка в бане с кипящей водой с покрытием не менее 1 дюйма воды в течение 40 минут на высоте от 1000 до 3000 футов, от 3 001 до 6000 футов в течение 45 минут в течение от 6 001 до 8 000 и 50 минут. Уберите банки на стойку с полотенцами. и убедитесь, что они издают «хлопающий» звук, так что крышки закрыты.
Полностью охладите и храните. Консервированные помидоры следует использовать в течение года.
Рекомендуемые продукты
В качестве партнера Amazon и участника других партнерских программ , Я зарабатываю на соответствующих покупках.
Пищевая ценность:
Урожайность:
7 пинт
Размер порции:
1 пинта Количество на порцию: Калорий: 105 Общее количество жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 29 мг Углеводы: 23 г Волокно: 7 г Сахар: 15 г Белки: 5 г
Старомодные консервированные помидоры. Отличный простой учебник и рецепт, чтобы вы могли запечатлеть вкус лета и насладиться зимними месяцами!
Поделитесь нашим постом!
Старые добрые консервированные помидоры.О, парень! Это замечательный семейный рецепт, передаваемый из поколения в поколение, и, конечно же, когда вы можете приготовить собственные помидоры, вы сразу же запомните все ароматы!
Использование консервированных томатов безгранично! Используйте в качестве основы для перца чили, запеканок из макарон, томатного супа, спагетти-болоньезе или для завтрака из сосисок, бекона и яиц. Небо это предел!
Здесь Джоджо поделилась своим очень старым семейным рецептом старых добрых консервированных помидоров, которые она помнит, как делала это вместе со своей бабушкой, когда она была ребенком.Хотя помидоры дешевы, в изобилии и самые вкусные к концу лета, пришло время запечатлеть все хорошее и немного консервированного, так что, по крайней мере, в эти зимние месяцы вы все еще можете почувствовать вкус добра и вкусных помидоров.
Этот рецепт очень прост, единственное, в чем вы действительно должны быть уверены, — это убедиться, что ваши банки стерилизованы должным образом, чтобы пища внутри не содержала бактерий в ближайшие месяцы. Итак, давайте посмотрим, как мы можем приготовить консервированные помидоры по старинке бабушки! Рецепт от JoJo Lanthier и из различных источников, подробности см. В конце рецепта.
Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. [Учить больше]
Время приготовления: 20 минут Время приготовления: 40 минут Урожайность: Получится 1 пинта каменной кувшины (просто умножьте ингредиенты на любое количество банок, которое вы хотите приготовить.
Ингредиенты 4–5 Помидоров 1/2 чайной ложки соли 1 свежий лист базилика 1 чайная ложка лимонного сока **** Обратите внимание, просто умножьте ингредиенты на количество банок, которое вы хотите приготовить.
Инструкции:
1. Помидоры опустить в миску с кипящей водой на пару минут. Затем слейте воду. Острым ножом проткните кожу, затем очистите кожуру, разрежьте помидоры на четвертинки над миской (чтобы собрать сок) и удалите часть стебля. 2. Поместите помидоры в стерилизованные банки вместе с листом базилика, 1/2 чайной ложкой соли и небольшим количеством лимонного сока. *** Наполните банки помидорами на 3/4. С помощью деревянной ложки осторожно надавите на помидоры, чтобы удалить лишние пузырьки воздуха.Затем добавьте в банки лишний сок, который может образоваться при нарезке помидоров, так, чтобы сверху оставалось 1/2 дюйма.
***** Ниже приведены инструкции по использованию банок Mason Jars для консервирования, которые могут оказаться вам полезными.
ПРИМЕЧАНИЯ:
Вы также можете добавить к помидорам другие травы, перец и т. Д., Но мне нравится делать их простыми, а затем добавлять дополнительные ингредиенты, когда я собираюсь готовить еду.
Руководство по консервированию:
1. Наполните горячие вареные банки ингредиентами, как указано выше.Оставьте пространство около 0,5 см от верха банки. Протрите край банки, удаляя остатки пищи. Отцентрируйте горячий уплотнительный диск на чистом ободе банки. Прикрутите ленту вниз. Поместите банки обратно в консервную банку (варочный котел). Убедитесь, что все банки покрыты водой не менее чем на 2,5 см. Закройте автоклав и доведите воду до полного кипения, прежде чем начинать отсчет времени обработки. На высоте до 1000 футов (305 м) процесс кипячения наполненных банок — 40 минут.
2. Когда время обработки истечет, выключите плиту, снимите крышку консервного банки, подождите 5 минут, затем снимите банки, не наклоняя, и поставьте их вертикально на защищенную рабочую поверхность.Охлаждать в вертикальном положении, не беспокоить 24 часа; НЕ ЗАТЯГИВАЙТЕ хомутов.
3. После охлаждения проверьте герметичность банок. Герметичные диски изгибаются вниз и не двигаются при нажатии. Снимите винтовые стяжки; протрите и высушите ленты и банки. Храните винтовые ленты отдельно или при желании свободно заменяйте их на банках. Промаркируйте банки и храните их в темном прохладном месте. Для получения наилучшего качества используйте домашние консервы в течение одного года.
Примечание: Я варю банками до и после. Также важна высота. Это диаграмма высот для справки. Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы увидеть ее.
Пропорции ингредиентов от Бернардин. Иногда к банкам прилагается небольшая книга рецептов, оттуда взята пропорция фруктов и некоторые инструкции по варке.
ПРИМЕЧАНИЕ: Имейте в виду, что рецепты, которыми поделились читатели этой страницы, не одобряются, не проверяются и не тестируются Lovefoodies.Всегда следуйте рекомендациям Министерства сельского хозяйства США по консервированию в домашних условиях.
Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о нашем посте. Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!
Вот еще несколько наших популярных рецептов консервирования для вас!
Яблочное масло, получившее приз Кэти
Как приготовить варенье
Кольца маринованного перца
Маринованные яйца
Старомодные консервированные помидоры
Состав
4–5
Помидоры
1/2
Чайная ложка
Соль
1
Свежий лист базилика
1
Чайная ложка
Лимонный сок
Инструкции
Поместите помидоры в миску с кипящей водой на пару минут.Затем слейте воду.
Используйте острый нож, чтобы проткнуть кожу, затем очистите кожуру, разрежьте помидоры на четвертинки над миской (чтобы собрать сок) и удалите часть стебля.
Поместите помидоры в предварительно простерилизованные банки вместе с листом базилика, 1/2 чайной ложкой соли и небольшим количеством лимонного сока. *** Наполните банки помидорами на 3/4. С помощью деревянной ложки осторожно надавите на помидоры, чтобы удалить лишние пузырьки воздуха.Затем добавьте в банки лишний сок, который может образоваться при нарезке помидоров, так, чтобы сверху оставалось 1/2 дюйма.
Протрите край банки, удаляя остатки пищи. Отцентрируйте горячий уплотнительный диск на чистом ободе банки. Прикрутите ленту вниз. Поместите банки в консервную банку (кипящую емкость). Убедитесь, что все банки покрыты водой не менее чем на 2,5 см. Закройте консервный бак и доведите воду до полного кипения, затем уменьшите огонь до кипения и начните готовить в течение 40 минут.
Возможно, вам понадобится положить чистую ткань на дно кастрюли, чтобы банки не «тряслись» во время кипячения.
Когда время обработки истечет, выключите плиту, снимите крышку консервного банки, подождите 5 минут, затем снимите банки, не наклоняя, и поставьте их вертикально на защищенную рабочую поверхность. Охлаждать в вертикальном положении, не беспокоить 24 часа; НЕ ЗАТЯГИВАЙТЕ винтовые стяжки.
После охлаждения проверьте герметичность банок.Герметичные диски изгибаются вниз и не двигаются при нажатии. Снимите винтовые стяжки; протрите и высушите ленты и банки. Храните винтовые ленты отдельно или при желании свободно заменяйте их на банках. Промаркируйте банки и храните их в темном прохладном месте. Для получения наилучшего качества используйте домашние консервы в течение одного года.
33+ полезных рецепта с консервированными помидорами
После похода в продуктовый магазин, где вы запаслись некоторыми продуктами из кладовой, вы, вероятно, столкнулись с особой дилеммой кладовой: много консервированных помидоров и абсолютно не представляете, что приготовить на ужин.Хотя консервированные помидоры — отличный предмет, который нужно иметь под рукой, нелегко просто приготовить ужин, если вы не знаете, что с ними делать.
К счастью, у нас есть множество рецептов, которые помогут израсходовать ваши консервированные помидоры! От сытного перца чили, пасты болоньезе, блюд из карри и даже нескольких способов использовать консервированные помидоры на завтрак — у нас есть потрясающий список рецептов, которые вы можете изучить. Так что возьмите эти консервированные помидоры в кладовую и давайте приготовим их на ужин — раз и навсегда! И пока вы это делаете, попробуйте 100 самых простых рецептов, которые вы можете приготовить.
Blaine Moats
Что нужно:
1 банка жареных на огне помидоров
Этот рецепт сочетает в себе полную банку тыквы с классическими ингредиентами чили, такими как лук, говяжий фарш, помидоры и консервированные бобы. В нем есть все вкусы и приправы традиционного чили, а также сладкий аромат тыквы. А благодаря паре чайных ложек какао-порошка и банке нарезанного кубиками зеленого чили этот перец чили также обладает вкусом мексиканского соуса моле.
Получите рецепт фасоли пинто и тыквенного чили.
Джейсон Доннелли
Что нужно:
1 банка нарезанных кубиками помидоров, 1 банка томатного соуса, 1 банка томатной пасты
Теперь вы можете подумать, что гуляш — тушеное мясо с овощами — потребует много времени, но наш рецепт создан для вашей мультиварки. Все, что вам нужно сделать, это объединить в него все ингредиенты и позволить устройству, экономящему время, творить чудеса, пока вы делаете то, что вам нужно. Это так просто!
Получите наш рецепт говяжьего гуляша медленного приготовления.
Митч Мандель и Томас Макдональд
Что нужно:
1 банка нарезанных кубиками помидоров
Несмотря на то, что название звучит сложно, мы заверяем вас, что это обманчиво простой рецепт, из которого получится чудесно успокаивающая миска с мясом, овощами и макаронами. Вы можете загрузить его, полный овощей, удвоив количество, указанное ниже, и в итоге получить толстый, усыпанный сосисками минестрон. А если вы хотите вырезать из макарон все вместе, замените фарфалле своим любимым коричневым рисом или киноа.В любом случае, этот итальянский суп с колбасой достаточно сытный, чтобы работать сам по себе в качестве ужина.
Получите наш рецепт сытного итальянского супа с колбасой.
СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!
Waterbury Publications, Inc.
Что необходимо:
1 банка жареных помидоров, 1 банка томатного соуса
Конечно, традиционная паста — это здорово. Но пробовали ли вы пасту тако? Этот простой рецепт включает все, что вам нравится в тако — приправы, специи и, конечно же, сыр — и превращает их в формат пасты.Тако вторник приобретет совершенно новое значение.
Получите наш рецепт пасты с тако на одной сковороде.
Митч Мандель и Томас Макдональд
Что нужно:
1 банка измельченных помидоров
Рестораны считают, что употребление нежирного протеина, такого как креветки, дает им право на употребление в огромных количествах масла, сливок и сыра, но практически исключает любые шансы действительно попробовать рассматриваемые морепродукты. Вместо этого мы обратимся к фавориту Маленькой Италии: острым креветкам Fra Diavolo, приготовленным из немного больше, чем измельченные помидоры, белое вино и щепотка хлопьев красного перца.Удовольствие с меньшим количеством калорий звучит намного вкуснее, не так ли?
Получите наш рецепт креветок фра Дьяволо.
Джейсон Доннелли
Что нужно:
1 банка нарезанных кубиками помидоров
Мало того, что это блюдо обладает богатым вкусом (благодаря сочетанию халапеньо, красного и зеленого перца, окорока, лука и всех других вкусных добавок, которые входят в рецепт кубинского супа из черной фасоли), но мы делаем все возможное, чтобы чтобы вещи были как можно более легкими. Благодаря черным бобам с пониженным содержанием натрия, нарезанным кубиками помидорам без добавления соли, несоленому куриному бульону и добавлению греческого йогурта для здорового гарнира вы получите вкусный суп на 260 калорий.
Получите наш рецепт кубинского супа из помидоров и черной фасоли.
Waterbury Publications, Inc.
Что необходимо:
1 банка жареных на огне помидоров, 1 банка томатного соуса
Конечно, вы можете приготовить на завтрак яйца вкрутую или яичницу, но если вы действительно хотите поднять настроение, почему бы не попробовать этот рецепт яиц диабло? С измельченным красным перцем и жареными на огне помидорами, а также зеленым перцем и луком это блюдо изобилует вкусом и питательностью.
Получите наш рецепт яиц Диабло.
Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!
Что нужно:
1 банка измельченных помидоров
Хотя мы большие поклонники готовить фрикадельки с соусом с нуля, иногда бывает трудно сделать это. Вот почему этот рецепт итальянских фрикаделек в мультиварке — идеальный вариант, если вам нужен большой ужин из спагетти без всякой работы. Кроме того, он использует консервированные помидоры в вашей кладовой, от которых вы пытаетесь избавиться!
Получите наш рецепт итальянских фрикаделек в мультиварке.
Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!
Что нужно:
1 банка томатного соуса, 1 банка нарезанных кубиками помидоров
Несмотря на то, что существует множество вариантов приготовления домашнего рецепта супа из пасты Фаджиоли, мы решили обратиться непосредственно к источнику, чтобы узнать, что было в особом рецепте Olive Garden. Согласно меню на веб-сайте Olive Garden, ингредиенты в их супе включают «белую и красную фасоль, говяжий фарш, свежие помидоры и пасту тубетти в пикантном бульоне».»Так что это именно то, что вы найдете в этом рецепте.
Получите наш рецепт супа из пасты фаджиоли.
Митч Мандель и Томас Макдональд
Что нужно:
1 банка нарезанных кубиками помидоров, 1 банка томатной пасты
За счет уменьшения доли риса (или даже замены киноа на безглютеновую альтернативу) и увеличения продуктов и протеина этот рецепт джамбалаи резко сокращает количество калорий и углеводов. Не волнуйтесь: в нем все еще достаточно души (и вкуса), чтобы удовлетворить самых взыскательных креольских критиков.
Получите наш рецепт Джамбалаи.
Митч Мандель и Томас Макдональд
Что нужно:
1 банка томатного пюре
Если у вас есть консервированные помидоры и вы не знаете, что с ними делать, почему бы не сделать на скорую руку большую кастрюлю с чили? Он отлично подходит для ужина или даже для приготовления обеда на неделю!
Получите наш рецепт чили из фасоли пинто.
Митч Мандель и Томас Макдональд
Что нужно:
1 банка очищенных от кожуры помидоров, 1 банка томатной пасты
Хотя мы никогда не стеснялись заявлять о своей бессмертной любви к чили, это не лишено опасностей, а именно: резкого роста содержания натрия и зависимости от жирного говяжьего фарша.Используйте фарш из индейки и добавляйте специи, пиво и немного шоколада.
Получите наш рецепт индейки с чили.
Waterbury Publications, Inc.
Что необходимо:
1 банка измельченных помидоров
Ищете что-нибудь по вкусу? Благодаря использованию в рецепте халапеньо, это куриное карри дает легкий толчок, но между сладостью кокосового молока и кислотностью измельченных помидоров этот рецепт томатного карри с курицей — идеальное блюдо для ужина независимо от того, в какое время года вы в.
Получите наш рецепт карри с курицей в помидорах и рисом с цветной капустой.
Митч Мандель и Томас Макдональд
Что нужно:
1 банка измельченных помидоров
Чтобы облегчить обстановку, не теряя вкуса, мы откажемся от панировки из вашей типичной куриной закуски (которая в любом случае станет мокрой под соусом) и обжарим курицу, а не обжарим ее. Ложка красного соуса и тонкий слой пузырящейся моцареллы завершают блюдо.
Получите наш рецепт пиццайоли с жареной курицей.
Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!
Что нужно:
1 банка томатной пасты, 1 банка измельченных помидоров
Устали от обычного мясного соуса и фрикаделек по будням? Поднимите свою итальянскую кухню на ступеньку выше с этим восхитительным рецептом рагу из говядины. Мало того, что его легко приготовить, этот рецепт приготовления мультиварки идеально подходит для приготовления и заморозки на потом!
Получите наш рецепт говяжьего рагу.
Митч Мандель и Томас Макдональд
Что нужно:
1 банка нарезанных кубиками помидоров
Этот полезный рецепт супа минестроне представляет собой мешанину из овощей, которая будет иметь большое значение для обеспечения того, чтобы в вашем рационе не было недостатка в необходимой зелени.Варьируйте овощи в зависимости от того, что находится в вашем холодильнике и что хорошо выглядит на рынке, но не забудьте добавить ложку песто в банках, чтобы связать всю миску вместе.
Получите наш рецепт Минестроне с супом песто.
Митч Мандель и Томас Макдональд
Что нужно:
1 банка томатной пасты, 1 банка измельченных помидоров
В нашем рецепте чили в мультиварке очень много вкусов: дымный перец чипотле, охмеленный IPA и много тмина и порошка чили, чтобы связать все вместе.Чили и кукуруза имеют естественную близость друг к другу, поэтому нам нравится подавать их с ломтиком кукурузного хлеба или стопкой теплых лепешек. А теперь достань свою мультиварку и остынь. (Извините, нам пришлось.)
Получите наш рецепт Crockpot Chili.
Митч Мандель и Томас Макдональд
Что нужно:
1 банка цельночищенных помидоров
За последние два десятилетия суп из тортильи конкурировал с куриным супом, так как он составлял основу меню основных ресторанов.Что может не понравиться между тушеным цыпленком, успокаивающим томатным бульоном и кучей закусок? Как насчет тарелки супа с 86% дневной нормы натрия? Если вы не научитесь наслаждаться им дома, это то, что вы, вероятно, получите, когда закажете это блюдо. Пусть наш рецепт супа из куриной тортильи изменит это за вас.
Получите наш рецепт супа из куриной тортильи.
Митч Мандель и Томас Макдональд
Что нужно:
1 банка нарезанных кубиками помидоров
Это карри в индийском стиле готовится не более чем за 25 минут, но на вкус оно будет таким, как будто оно тушится весь день.Баланс сливочного кокосового молока, сладких кубиков тыквы и нежного тепла порошка карри может заставить самого преданного мясоеда забыть, что он ест только овощи.
Получите наш рецепт карри с цветной капустой и мускатным орехом Stir Fry.
Джейсон Доннелли
Что нужно:
1 банка томатного соуса, 1 банка томатной пасты
Турция часто ограничивается только тем, чтобы быть звездой трапезы на День Благодарения, но вы можете — и должны! — есть ее круглый год.Вот почему мы сделали его основным в рецепте кассуле. Если вы точно не знаете, что такое кассулет, по сути, это запеканка медленного приготовления из Франции, в которой обычно есть мясо и бобы. В этом кассуле мы остаемся верными корням блюда, но заменяем его на индейку, что придает блюду иную вкусовую палитру.
Получите наш рецепт кассуле из индейки.
Митч Мандель и Томас Макдональд
Что нужно:
1 банка цельночищенных помидоров
В этом рецепте энчилады с красным чили для курицы вы можете играть с начинкой по своему усмотрению.Если у вас есть консервированные помидоры для соуса и несколько лепешек, все готово!
Получите наш рецепт энчиладас с курицей с красным чили.
Джейсон Доннелли
Что нужно:
1 банка жареных на огне помидоров
В этом рецепте тыквенного чили мы объединяем все классические элементы перца чили — фасоль, перец, лук, сельдерей, морковь, чеснок и порошок чили и многие другие — вместе с курицей и тыквой в мультиварке в течение нескольких часов.Затем вы вернетесь домой к чили с насыщенным вкусом, который является пикантным и приносит немного удовольствия, которое вы можете усилить, добавив немного острого соуса. Возможно, вам не придет в голову соединить вместе курицу и тыкву, но одна ложка этого блюда — и вы будете на крючке.
Получите наш рецепт медленного приготовления с курицей и тыквой с чили.
Митч Мандель и Томас Макдональд
Что нужно:
1 банка измельченных помидоров
Bucatini alla Amatriciana — один из основных продуктов питания в Риме и его окрестностях. Это блюдо, которое готовят итальянские школьники, когда скучают по маминой кухне.Прелесть этого блюда в том, что всего несколько полосок бекона наполняют всю кастрюлю пастой богатым мясным вкусом, идеально нарезанным сладостью помидоров и жаром перцовых хлопьев. В этом рецепте спагетти не нужны жирные звенья колбасы, жирный говяжий фарш или тефтели размером с кулак.
Получите наш рецепт спагетти с острым томатным соусом и беконом.
Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!
Что нужно:
1 банка измельченных помидоров
Если в еде нет мяса, это не значит, что она не может быть сытной! Этот вегетарианский перец чили в мультиварке наполнен всевозможными начинками, которые вам понравится смешивать в мультиварке.
Получите наш рецепт вегетарианского перца чили в мультиварке.
Митч Мандель и Томас Макдональд
Что нужно:
1 банка нарезанных кубиками помидоров, 1 банка томатной пасты
Называйте это мясным соусом, называйте это раго, называйте как хотите, но нельзя отрицать, что хорошо приготовленный соус для пасты — одно из лучших удовольствий в жизни. Итальянцы традиционно готовят болоньезе из свинины, телятины и говядины — богатое сочетание, которое делает блюдо вкусным, но калорийным.В этом болоньезе используется та же технология, что и для настоящего бархатного соуса, но с добавлением индейки для телятины и нежирной вырезки для более жирной говядины. Вы можете подавать это над сушеными спагетти или феттучини, но лучше всего подойдет свежая паста.
Получите наш рецепт соуса Болоньезе.
Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!
Что нужно:
1 банка томатного соуса, 1 банка нарезанных кубиками помидоров
Благодаря четкому списку ингредиентов на веб-сайте Венди составить этот рецепт было легко.Согласно списку, в чили Wendy’s есть основа чили, помидоры, фасоль чили, розовая фасоль, фасоль, лук, сельдерей, зеленый перец, говяжий фарш, перец чили, чесночный порошок и специи. Хотя в рецепте также есть сахар и модифицированный кукурузный крахмал, мы знали, что у вас может быть восхитительный перец чили без какой-либо из этих добавок, поэтому мы не стали добавлять их в нашу версию.
Получите наш рецепт чили подражателя Венди.
Митч Мандель и Томас Макдональд
Что нужно:
1 банка цельночищенных помидоров
Традиционные фрикадельки готовятся из говядины, свинины и телятины.Индейка, нежирная и нежная, заменяет последние два в этих фрикадельках, экономя основные калории и одновременно обеспечивая ваши вкусовые рецепторы большим количеством вкусной еды. И если уж на то пошло, возьмите фрикадельки и легкие макароны.
Получите наш рецепт спагетти и фрикаделек из индейки.
Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!
Что нужно:
1 банка нарезанных кубиками помидоров
Нет ничего лучше дымящейся, острой миски джамбалаи в мультиварке, чтобы согреться! Хотя вы можете приготовить более быстрый рецепт джамбалаи, использование мультиварки помогает ощутить все ароматы джамбалаи.Этот рецепт джамбалаи в мультиварке, сочетающий в себе колбасу, помидоры и острую приправу каджун, изобилует ароматом.
Получите наш рецепт джамбалаи в мультиварке.
Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!
Что нужно:
2 банки томатного соуса, 2 банки нарезанных кубиками помидоров и зеленого чили
Не любите фасоль в чили? Чем этот рецепт чили Instant Pot — для вас! В этом рецепте, состоящем из говяжьего фарша и большого количества нарезанных кубиками овощей, у вас в кладовой израсходовано четыре банки помидора! Поговорим о уборке кладовой.
Получите наш рецепт быстрого приготовления чили.
Митч Мандель и Томас Макдональд
Что нужно:
1 банка измельченных помидоров, 1 банка томатной пасты
До того, как появились спагетти и фрикадельки, до того был томатный соус с говяжьим фаршем и итальянскими приправами, до того, как появился Hamburger Helper и бутылки Prego, был ragù, мясной соус на медленном огне, который более сытный, сложный и, да , более утешительный, чем его американские аналоги.И это то, к чему мы возвращаемся в этом рецепте болоньезе из индейки.
Получите наш рецепт болоньезе из индейки с феттучини.
Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!
Что нужно:
1 банка томатного соуса, 1 банка томатной пасты
Хотя заказать пиццу на ужин очень просто, на самом деле невероятно легко приготовить пиццу с помощью этого итальянского рецепта соуса для пиццы с нуля. Это простой рецепт соуса для пиццы, из которого будет достаточно соуса для 4 разных пицц — идеальный вариант для легких ужинов в будние дни!
Получите наш рецепт итальянского соуса для пиццы.
Эми Шерман
Что нужно:
1 банка томатного пюре
Вы когда-нибудь пробовали домашний кетчуп? Он не только свежий и вкусный, но и позволяет контролировать количество сахара и соли в нем и приправлять по своему вкусу. Это также очень легко сделать. Домашний кетчуп действительно подчеркивает вкус помидоров, а не маскирует его большим количеством уксуса, сахара и соли.
Получите наш рецепт домашнего кетчупа.
Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!
Что нужно:
4 банки томатного соуса, 1 банка томатной пасты
Узнайте, как приготовить настоящие итальянские котлеты прямо у итальянской бабушки одного редактора.Вот ее особые секреты для создания лучшего на вкус томатного соуса и тающих во рту фрикаделек, которые вы можете легко бросить вместе с несколькими консервированными помидорами!
Получите наш рецепт классических итальянских фрикаделек.
СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.
Ребекка Фирксер / Ешьте это, не то!
Что нужно:
1 банка измельченных помидоров
Приготовленный из свежих или консервированных помидоров, соус начинается с обжаренного болгарского перца, лука и чеснока.Несколько хороших ложек острой североафриканской пасты из красного перца харисса добавят шакшуке глубины, делая смесь этой палео-запеканки более захватывающей, чем обычный томатно-чесночный соус.
Получите наш рецепт шакшуки.
Рецепт пасты с помидорами и маслом
Включен в 14 рецептов, по которым можно приготовить самые консервированные помидоры, и 12 простых рецептов для начинающих поваров
Примерно раз в неделю на протяжении всего моего воспитания мама готовила очень простую пасту со сладким маслянистым томатным соусом.
Обычно она использовала макароны с макаронами, потому что обычно небольшая миска томатной пасты подавалась вместе с салатом из макарон с тунцом, нашим стандартным семейным обедом католической рыбы по пятницам.
Мама просто делала лишние макароны и добавляла к ним томатный соус. Она сделала это, потому что мой отец просил об этом, а он хотел, потому что это то, что делала для него его мать из Миннесоты (еще в 1930-40-х годах).
Острая паста из томатов с маслом
Как ни странно, эта горячая маслянистая томатная паста была и остается прекрасным вкусовым дополнением к прохладному, хрустящему и кислому салату из тунца.
Это утешение моего отца. На днях мама приготовила пасту со штопором вместо макарон на локтях, и мне понравилось, как гребни на штопорах лучше захватывают соус.
Классический итальянский томатный соус со сливочным маслом
Судя по всему, простой томатный соус, приготовленный на сливочном масле вместо оливкового, — классика итальянской кухни. (Новости для нас, моя бабушка была немецкой австрийкой!)
Если вы еще не пробовали готовить томатный соус с маслом, я рекомендую его.Это действительно безумно хорошо. Мы добавляем в соус немного сахара, потому что соус становится для нас лучше, когда он слаще.
Моя мама также добавляет немного свежего или сушеного базилика, не много, только щепотку. Не настолько, чтобы отвлечься от сладких маслянистых помидоров.
Сохрани это
Моя мама настаивает, что все дело в сахаре, и я согласен. Помидоры от природы кислые. Вам нужно добавить сахар, чтобы сбалансировать кислотность, и это конкретное блюдо должно быть немного сладким, поэтому мы добавляем сахар.Используйте консервированные помидоры самого высокого качества. Рекомендуем бренд Muir Glen или San Marzano. В соусе так мало ингредиентов, что важно, чтобы помидоры, которые вы используете, были высокого качества. Дешевые обычные консервированные помидоры не будут иметь такого же вкуса.
1/2 фунта пасты фузилли или макарон по локоть
1 банка целых помидоров хорошего качества на 14 унций
2 столовые ложки сливочного масла
2 чайные ложки сахара (более-менее по вкусу)
Соль
Перец
Щепотка сушеного базилика или свежего нарезанного базилика (по желанию)
Приготовить макароны:
Наполовину заполните 4-литровую кастрюлю водой.Добавьте столовую ложку соли. Доведите до кипения подсоленную воду. Добавьте макароны. Готовьте до состояния al dente, нежного, но все же немного твердого.
Приготовьте помидоры с маслом и приправами:
Пока вода для макарон нагревается, а макароны готовятся, подготовьте помидоры. Консервированные целые помидоры измельчите пальцами, пока кладете их в небольшую кастрюлю. Добавьте в кастрюлю оставшийся томатный сок.
Добавьте масло. Нагрейте до кипения и перемешайте, чтобы масло растопилось.Осторожно тушите, пока готовится паста.
Добавьте сахар, соль и перец по вкусу. Если у вас свежий базилик, нарежьте пару листиков тонкими ломтиками и перемешайте. Если нет, при желании можно добавить щепотку сушеного базилика.
Слить пасту, смешать с помидорами:
Когда паста готова, слейте воду. Добавьте приготовленные помидоры и положите в сервировочную посуду.
Подавать немедленно.
Ссылки:
Томатный соус Марселлы Хазан с луком и маслом на SteamyKitchen, Smitten Kitchen и Food 52
Элиза Бауэр
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее.
Конечно, сойдет.
Я фанат — рекомендую.
Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!
· 14 комментариев · Это сообщение может содержать партнерские ссылки
Я выросла с мамой, занимаясь консервированием фруктов и овощей, и до сих пор с удовольствием занимаюсь этим. Раньше я пробовала несколько разных смесей. Этот рецепт консервированных помидоров принадлежит моей тете Люде, и он занимает для меня первое место.
До свадьбы я часто навещал ее и с нетерпением ждал их каждый раз, когда их обслуживали. Я никогда не мог насытиться этими помидорами. Спасибо, Луйда, они такие хорошие!
По моему опыту, помидоры намного легче консервировать, чем соленья. Консервирование в целом по ощущениям очень
… терапевтическое и удовлетворительное для меня. От начала до конца. И тогда вы наслаждаетесь плодами своей работы в своих достижениях. По их собственным причинам, мои дети не очень большие поклонники консервированных помидоров, поэтому я не могу слишком много банок.Этих 8 банок хватит как раз для нас с мужем, что меня устраивает.
После того, как вы закончите консервировать помидоры, дайте банкам постоять нетронутыми в течение 30 дней, прежде чем открывать банку, чтобы дать помидорам время впитать и обогатить аромат. Они идеально сочетаются с любым блюдом из картофеля (особенно с жареным), с любой пастой, пловом и т. Д. Получайте удовольствие от консервирования в этом сезоне и дайте мне знать, что вы думаете об этом рецепте. Я также хотел бы услышать о вашем опыте консервирования.
Помидоры (я предпочитаю использовать для консервирования помидоры меньшего размера)
8 литров с широким горлышком (946 мл или 1 л) — консервные банки
Консервы для томатов
Инструкции по приготовлению
Перво-наперво подготовьте овощи.Очистите, промойте и нарежьте лук на 8 колец. Затем очистите и промойте зубчики чеснока. Затем очистите, промойте и нарежьте морковь на палочки длиной 2,5 см. Отложите, пока не будете готовы к использованию.
Помидоры промыть и отложить.
Приготовьте сироп. Добавьте в воду органический сахар, кошерную соль и уксус. Перемешивать до растворения гранул сахара и соли. Отложите в сторону.
Промойте банки и крышки теплой мыльной водой (НЕ ТРЕБУЕТСЯ СТЕРИЛИЗАЦИЯ БАНКОВ). Положите одно кольцо лука в банку, затем 2 головки свежего укропа, 2 маленьких зубчика чеснока и 6 морковных палочек.
Затем добавьте 2 лавровых листа, 20 горошин перца и ч. Л. красного перца измельченного.
Помидоры упаковать в банку как можно компактнее, не раздавливая их. Наполните банки холодным сиропом.
Помидоры
Инструкции по консервированию
Поместите 4 банки в емкость для консервирования с верхом на плите и наполните ее холодной водой, пока банки не погрузятся на ¾ в воду. Доведите воду в консервном горшке до кипения (когда вода в консервном горшке закипит, вы также увидите пузырьки, плавающие снизу вверх в банках, это означает, что вода в банках тоже кипит).
Дайте воде в кастрюле закипеть около 3 минут.
Затем закрутите крышку как можно сильнее голыми руками (так вы почувствуете, если крышка прикручена правильно, а не вбок, будьте осторожны, чтобы не обжечь руки).
Наденьте консервные перчатки или воспользуйтесь консервной посудой, чтобы вынуть банку из кастрюли. Довольно плотно закрутите крышку.
Если вы сделаете Рецепт консервированных помидоров , поделитесь со мной картинкой на Facebook, Instagram или Pinterest.Тег с #valyastasteofhome . Я хотел бы увидеть ваши творения!
Консервированные помидоры Рецепт
Консервирование в целом доставляет мне удовольствие. От начала до конца. И тогда вы наслаждаетесь плодами своей работы в своих достижениях. После того, как вы закончите консервировать помидоры, дайте банкам постоять нетронутыми в течение 30 дней, прежде чем открывать банку, чтобы дать помидорам время впитаться и обогатиться ароматом.
Ключевое слово: сезон консервирования, консервирование томатов
Порции: банки размером 8 литров.
Автор: Валя у Вали «Вкус дома»
Состав
Рецепт консервированных помидоров Ингредиенты
12 ¾
чашки
(3 л) — фильтрованная вода
6
ст.(75 г) — органический сахар
18
ст.
(324 г) — Кошерная соль
6
ст.
(90 мл) — уксус белый дистиллированный
1
средний — органический желтый лук
16
маленькие — зубчики чеснока
(Я использовал доморощенный)
1
большая — органическая морковь
(Я использовал доморощенный)
160 —
перец горошком
(20 штук в банке)
2
ст.- красный перец толченый
(¼ чайной ложки на банку)
16
средний — лавровый лист
16
цветы — свежий укроп
8
фунты.
(3,5 кг) — мелкие помидоры
Инструкции
Консервирование томатов Инструкции по приготовлению
Подготовьте овощи.Очистите, промойте и нарежьте лук 8 кольцами. Затем очистите и промойте зубчики чеснока. Затем очистите, промойте и нарежьте морковь на палочки длиной 2,5 см. Отложите в сторону.
Помойте отложенные помидоры.
Приготовьте сироп. Добавьте в воду органический сахар, кошерную соль и уксус. Перемешивать до растворения гранул сахара и соли. Отложите в сторону.
Промойте банки и крышки теплой мыльной водой (НЕ ТРЕБУЕТСЯ СТЕРИЛИЗАЦИЯ БАНКОВ).Положите одно кольцо лука в банку, затем 2 головки свежего укропа, 2 маленьких зубчика чеснока и 6 морковных палочек.
Затем добавьте 2 лавровых листа, 20 горошин перца и ч. Л. красного перца измельченного.
Помидоры упаковать в банку как можно компактнее, не раздавливая их.
Помидоры Инструкции по консервированию
Поместите 4 банки в емкость для консервирования с верхом на плите и наполните ее холодной водой, пока банки не погрузятся на ¾ в воду.Доведите воду в консервном горшке до кипения (когда вода в консервном горшке закипит, вы также увидите пузырьки, плавающие снизу вверх в банках, это означает, что вода в банках тоже кипит).
Дайте воде в кастрюле закипеть около 3 минут. Затем закрутите крышки голыми руками как можно плотнее (так вы почувствуете, если крышка прикручена правильно, а не вбок, будьте осторожны, чтобы не обжечь руки).
После того, как крышка будет плотно закручена, переверните банку вверх дном и дайте ей постоять, пока она не остынет (я оставляю их в этом положении на ночь).
Слейте воду из консервного горшка и повторите те же инструкции с оставшимися 4 банками помидоров.
Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы загрузить и распечатать этикетки для банок с помидорами для БЕСПЛАТНО на этикеточной бумаге THIS для печати.
Ищете другие рецепты консервирования? Вот некоторые на выбор:
Кухонные принадлежности, которые я использовал при приготовлении этого рецепта:
(Если вам нужен какой-либо из этих предметов, просто нажмите на изображение, чтобы сделать заказ. Это партнерские ссылки Amazon. Это означает, что когда вы нажимаете на ссылку с изображением и совершаете покупку, я получаю небольшую комиссию. Стоимость вашей покупки не взимается изменить. Спасибо за вашу поддержку!)
Любите этот рецепт консервированных помидоров? Пожалуйста, сохраните и закрепите на Pinterest!
Люблю то, что видишь? Поделись, пожалуйста!
7 рецептов с консервированными помидорами, о которых вы не задумывались
Это полное заблуждение, что для того, чтобы овощи были здоровыми, они должны жить в более свежем виде.Свежие продукты — это здорово! Но также замороженные и консервированные овощи. На самом деле, иногда покупка консервов является оптимальной, потому что они позволяют легко увеличить содержание овощей в еде; здесь не требуется нарезка ломтиками и кубиками.
Одна консервированная сертифицированная диетолог Эрика Ингрэм, RDN всегда держит в своей кладовой: консервированные помидоры. «Консервированные помидоры удобно иметь под рукой, и их можно легко добавить к пасте, буррито и супу», — сказала она ранее Well + Good. К тому же они вкусные круглый год, в отличие от несезонных помидоров, которые… худшие.Просто следите за содержанием натрия, которого обычно больше в консервированных продуктах. (В общем, вы должны стремиться к тому, чтобы потребление натрия составляло менее 2300 миллиграммов в день.)
Использование консервированных помидоров для соуса для макарон уже не составляет труда, но есть много других применений, о которых вы, возможно, не думали. Вот семь рецептов с консервированными помидорами, которые можно попробовать, все они полезны и просты.
7 простых и полезных рецептов с консервированными помидорами
Фото: Cookie + Kate
1.КЛАССИЧЕСКИЙ ТОМАТНЫЙ СУП
Добавьте в консервированные томаты овощного бульона и нескольких основных специй пюре, и у вас получится кремовая миска классического томатного супа. Сочетайте с одним из этих полезных сыров на гриле, и у вас будет идеальный, успокаивающий обед.
Фото: Budget Bytes
2. ЖАРЕНАЯ КУКУРУЗА И ПОМИДОРЫ
Этот гарнир готовится всего за пять минут. Просто соедините помидоры с консервированной кукурузой, обжаривая их с маслом, солью, перцем, чесноком и базиликом. Подавайте его с протеином по вашему выбору.
Фото: Тори Авей
3. ШАКШУКА
Это блюдо в ближневосточном стиле — восхитительный вариант на завтрак * или * ужин. Выложите консервированные помидоры в сковороду, добавьте согревающие специи, такие как перец, порошок чили и тмин, затем аккуратно расколите несколько яиц и приготовьте в соусе. Подавать с тостами — вы хотите, чтобы они впитали все до последнего кусочка этого восхитительного томатного соуса.
Фото: Clean Eats Fast Feets
4. Копирайт CHIPOTLE BURRITO BOWL
Помидоры так же важны для мексиканских блюд, как и для итальянских.Здесь они превращены прямо в миску для буррито, наполненную белком, сделанную из коричневого риса, черной фасоли, авокадо, лука и острого перца.
Фото: The Wanderlust Kitchen
5. ГРЕЧЕСКИЕ ГИГАНТЫ И ТОМАТНЫЙ ТУЛ
Консервированная фасоль, наряду с консервированными помидорами, является основным продуктом кладовой, с помощью которого можно за несколько минут получить полезную еду на столе. Одна фасоль, которую вы, возможно, упускаете из виду, — это гиганты, которые больше по размеру, чем более обычные бобы (например, черные бобы и бобы пинто), и содержат клетчатку и белок.Этот рецепт сочетает их с консервированными помидорами, чтобы приготовить сытное рагу, идеально подходящее для уютных ночей внутри.
Фото: One Green Planet
6. ХЛЕБНЫЙ ПУДДИНГ ИЗ ТОМАТОВ И КАЛЕ
Это блюдо немного похоже на деконструированную брускетту — с добавлением кучи капусты. Блюда в деревенском стиле станут идеальным обедом, а также одобрены средиземноморской диетой.
7. ВЕГЕТАРИАНСКИЙ БОЛОНСКИЙ СОУС
Хорошо, поэтому использовать консервированные помидоры для приготовления соуса для пасты обычно несложно, но я обещаю, что это один из рецептов соуса, который вы точно не пробовали.В видео выше зарегистрированный диетолог Таня Цукерброт, RD смешивает измельченные помидоры с неожиданным овощем: цветной капустой. При совместном приготовлении получается сливочно-богатый клетчаткой соус болоньезе. Гений, правда? Посмотрите видео, чтобы узнать, как это делается.
Как нарезать помидоры кубиками (пошаговое руководство)
Самый простой способ консервирования помидоров! Из этого пошагового фото-урока вы узнаете, как быстро приготовить помидоры. Без шелушения и удаления сердцевины — просто вырежьте стебель и нарежьте кубиками.Это очень просто, к тому же, если вы выращиваете свои собственные помидоры, это тоже большая экономия денег!
Я начал консервировать помидоры, нарезанные кубиками, несколько лет назад после того, как однажды вечером во время приготовления ужина провел «ага-момент». Открывая банку нарезанных кубиками помидоров, которые мне понадобились для рецепта, который я готовил, я внезапно удивился, почему я вообще никогда не пробовал их консервировать. Я имею в виду, насколько это сложно?
Я вырос, помогая маме банка томатного сока и ломтиков помидоров.И каждый год с тех пор, как мы поженились, я консервировал томатный сок, а также такие вещи, как соус сальса и маринара, так что я был хорошо знаком с процессом консервирования помидоров.
Я решил попробовать, и он отлично сработал! Это был не только супер простой , но и избавил меня от необходимости покупать нарезанные кубиками помидоры в магазине.
Как можно помидоры? Позвольте мне помочь вам изучить процесс!
Принадлежности для консервирования томатов:
В этом посте есть партнерские ссылки.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, прочтите мою политику полного раскрытия информации.
Помидоры, соль и лимонный сок
Поддон или контейнеры для помидоров
Нож (Это мой любимый нож для нарезки помидоров!)
Разделочная доска (Канавка на этой классной, потому что она улавливает сок, создавая меньше беспорядка.)
Vidalia Chop Wizard (Не обязательно, но вы можете нарезать помидоры кубиками примерно за половину времени, если используете его.) — Этот гаджет также отлично подходит для нарезания кубиками помидоров, лука и перца для сальсы и картофеля и моркови для супов.
Широкая воронка
Влажная тряпка для протирания краев банок
Консервная машина для водяной бани
Банки консервные с крышками и кольцами
Подъемник для банок
Старые полотенца или тряпки для установки горячих банок на
(Если вы новичок в консервировании и вам нужно купить и подъемник для банок, и воронку, дешевле приобрести набор Ball Canning Utensil Set .)
Как нарезать помидоры кубиками — пошаговое руководство
1. Тщательно вымойте помидоры.
Вырежьте стебель и все дефекты и пятна.
Некоторые люди также чистят помидоры, , но я никогда этого не делаю, и, честно говоря, мы вообще не замечали кожуры — и мне даже смешно по поводу таких текстур в еде.
Я понимаю, зачем беспокоиться о дополнительной ступеньке, плюс это тоже немного полезнее!
2.Помидоры нарезать.
Нарежьте помидоры ломтиками толщиной около ½ дюйма, затем нарежьте их кубиками любого размера. Мне нравится использовать для этого мой Vidalia Chop Wizard !
3. Поместите нарезанные кубиками помидоры в чистую консервную банку.
Воронка делает это очень просто. Осторожно встряхните банку, чтобы помидоры осели и можно было заполнить ее полностью. Помидоры должны быть плотно упакованы, чтобы было достаточно сока.Не повредит, если вы немного надавите на них, чтобы наполнить банку — на самом деле, это, вероятно, будет необходимо.
Банка должна быть на заполнена до основания горлышка.
4. Добавьте соль и лимонный сок в бутылках.
Для соли используйте ½ чайной ложки. на пинту и 1 ч. за кварту. При консервировании помидоров соль добавлять не нужно. , но я рекомендую это, потому что я думаю, что это помогает улучшить вкус.
Для лимонного сока используйте 1 ст.на пинту и 2 ст. за кварту.
После того, как в помидоры добавлены соль и лимонный сок, протрите края каждой консервной банки влажной тканью, чтобы удалить остатки помидоров , которые могут там остаться. (Если на нем даже немного томатного сока, это может помешать ему плотно запечатать.)
Я обновил исходный пост, включив в него инструкции по добавлению лимонного сока после того, как несколько читателей прокомментировали и сказали, что на всякий случай вам действительно стоит добавить его.
5. Подготовьте крышки для консервных банок.
После того, как вы наполните 7 банок, поместите 7 металлических крышек для консервных банок в небольшую кастрюлю. Залить водой; довести до кипения.
Когда вода закипит, воспользуйтесь вилкой или подъемником крышек . – поднимите крышки банок из воды и поместите их на банки. Будьте осторожны, не обожгитесь!
6. Поместите наполненные банки с помидорами в консервный автомат.
Когда банки наполняются и на них есть кольцо и крышки, поместите их в консервный автомат.
Затем налейте горячую воду в консервную машину — ровно настолько, чтобы покрыть банки. Включите конфорку на среднем огне.
Как только вода закипит, немного уменьшите огонь и варите в течение 45 минут, убедившись, что вода все время медленно и медленно кипит. (Возможно, вам придется отрегулировать огонь, чтобы кипение продолжалось нормально, но на самом деле, пока оно кипит, все в порядке.)
7. Снимите банки с консервированными помидорами.
После обработки консервированных помидоров в течение 45 минут выключите конфорку.
Удалите банки с помощью подъемника для банок. Вы можете иметь тряпку в другой руке, чтобы собирать горячую воду, капающую из банок, когда вы их снимаете, и кладите на старое полотенце, одеяло или другую мягкую поверхность. (Это необходимо для защиты прилавка от очень горячих банок.)
Оставьте хотя бы немного свободного пространства вокруг каждой банки, следя за тем, чтобы банки не были достаточно близко, чтобы их можно было касаться. Не двигайтесь, пока банки полностью не остынут.
Банки должны закрываться при охлаждении , и вы обычно будете слышать щелчок или свистящий звук, когда образуется вакуумное уплотнение. В закрытом состоянии крышки будут слегка вогнутыми.
Чтобы проверить герметичность, , когда банка полностью остынет, можно слегка постучать по центру крышки охлажденной банки.Если он твердый и не двигается, его следует закрыть. Если он толкается внутрь, значит, он не плотно прилегает. Вы все еще можете использовать незапечатанные банки, просто положите их в холодильник и используйте как можно скорее.
После того, как банки полностью остынут, можно снимать кольца. Банки перед хранением необходимо протереть начисто.
соль (1 чайная ложка на кварту или 1/2 чайной ложки на пинту)
Лимонный сок в бутылках (2 столовые ложки на кварту или 1 столовую ложку на пинту)
Инструкции
Тщательно вымойте помидоры. Вырежьте стебель и все дефекты и пятна. Некоторые люди также чистят помидоры, но я никогда не делаю этого, и, честно говоря, мы вообще не замечали кожуры — и мне даже смешно по поводу такой текстуры в еде. Я понимаю, зачем беспокоиться о дополнительной ступеньке, к тому же она немного полезнее!
Нарежьте помидоры ломтиками толщиной около ½ дюйма, затем нарежьте их кубиками любого размера.Мне нравится использовать для этого мой Vidalia Chop Wizard !
Поместите нарезанные кубиками помидоры в чистую банку для консервирования — это очень легко сделать с помощью воронки. Аккуратно встряхните банку, чтобы помидоры осели и можно было заполнить ее полностью. Помидоры должны быть плотно упакованы, чтобы было достаточно сока. Не повредит, если вы немного надавите на них, чтобы наполнить банку — на самом деле, это, вероятно, будет необходимо. Емкость должна быть заполнена до основания горлышка.
Добавьте соль (½ ч. Л.на пинту и 1 ч. на литр) и лимонный сок в бутылках (1 столовая ложка на пинту и 2 столовые ложки на литр) . Протрите края каждой банки влажной тканью, чтобы удалить остатки помидоров, которые могут там остаться. (Если на нем есть даже немного томатного сока, это может не дать ему должным образом запечатать.)
После того, как у вас будет 7 заполненных банок, поместите 7 металлических крышек для консервных банок в небольшую кастрюлю. Залить водой; довести до кипения. Когда вода закипит, используйте вилку или подъемник для крышек, чтобы вынуть крышки из воды — будьте осторожны, чтобы не обжечься! — и поместите их на банки.Закрепите каждую крышку лентой / кольцом для банок. (Нагревание крышек приводит к размягчению резины, что позволяет улучшить герметичность.)
Поместите 7 банок в консервную банку. Залейте достаточно горячей воды, чтобы она почти покрыла банки. Включите конфорку на среднем огне. Как только вода закипит, немного уменьшите огонь и варите 45 минут, следя за тем, чтобы вода все время кипела медленно и равномерно. (Возможно, вам придется отрегулировать огонь, чтобы кипение продолжалось нормально, но на самом деле, пока оно кипит, все в порядке.)
После обработки в течение 45 минут выключите горелку. Снимите банки с помощью подъемника для банок — в другой руке вы можете взять тряпку для мытья посуды, чтобы собирать горячую воду, капающую из банок, когда вы их снимаете, — и поместите на старое полотенце, одеяло или другую мягкую поверхность. (Это необходимо для защиты прилавка от очень горячих банок.) Оставьте хотя бы немного свободного пространства вокруг каждой банки, следя за тем, чтобы банки не были достаточно близко, чтобы их можно было касаться. Не двигайтесь, пока банки полностью не остынут.
Банки должны закрываться по мере остывания, и вы обычно будете слышать щелчок или свистящий звук, когда образуется вакуумное уплотнение. В закрытом состоянии крышки будут слегка вогнутыми.
Шоколадный кекс с апельсином и лесными орехами Категории: Кексы, Рождество
Рецепт этого особого шоколадного кекса с апельсином и лесным орехом адаптирован из зимнего издания моего любимого кулинарного журнала BBC Good …
Рецепт этого особого шоколадного кекса с апельсином и лесным орехом адаптирован из зимнего издания моего любимого кулинарного журнала BBC Good Food. Когда я увидела этот кекс в журнале, я просто не могла удержаться. Ведь после приготовления сицилийских пирожков с рикоттой, шоколадом и цедрой апельсина от Джорджио Локателли, я просто обожаю сочетание шоколада и апельсина. А еще, домашние конфеты из апельсиновых шкурок в шоколаде, оранжетте, еще одно подтверждение тому, что такое сочетание вкуса просто гениальное. Этот чрезвычайно нежный, влажный шоколадный кекс тоже меня не разочаровал. В нем так явственно ощущается аромат апельсина, его приятная кислинка, а еще все богатство вкуса подрумяненного лесного ореха. Ну как тут удержаться и обойтись одним куском этого розкошного праздничного шоколадного кекса с апельсином и лесными орехами?
Отходя от оригинала рецепта, я немного подкорректировала пропорции, а еще подкорректировала технику приготовления. В частности подрумянила орехи, перед тем, как добавлять их в кекс. Я не понимаю как можно этого не делать. Ведь подрумянивание их так меняет аромат орехов с едва уловимого и невнятного на интенсивный и яркий. А еще, хоть в рецепте указаны были ингредиенты для апельсинового ганаша для украшения кекса, я его не использовала. Он у меня был просто слишком густым и не однородным. Еще как начинку для трюфелей, его можно использовать, но кекс ним поливать невозможно. Поэтому я и использовала классический ганаш для поливания выпечки на сливках.
При желании, можно не кандизировать целых половинок апельсина, а посыпать поверхность просто цукатами. Но это уже дело вкуса.
В общем, готовить этот шоколадный кекс с апельсином и орехами просто и результат радует. Как и любая выпечка на растительном масле, он очень влажный и остается таким несколько дней. Главное, чтобы нужная консистенция закрепилась, а не разрезать его до полного остывания.
Ингредиенты
150 грамм
лесных орехов
175 мл
растительного масла
Цедра 1-го апельсина, мелко натереть
180 грамм
сахара
3
яйца
100 мл
свежевыжатого апельсинового сока
130 грамм
муки
1 1/2 ч.л.
разрыхлителя
50 грамм
какао
Для украшения:
120 грамм
черного шоколада, мелко порубить
100 мл
сливок 15%
Лесные орехи
Кандизованые полукружочки апельсина
Для кандизованих полукружочков апельсина:
300 грамм
сахара
300 мл
воды
1
апельсин, порезать полукружочками
1) Приготовить кандизированый апельсин. Для этого воду и сахар поместить в небольшой рондель. Довести до кипения и опустить полукружочки апельсина. Варить на минимальном огне около часа.
2) Осторожно выложить кусочки апельсина из сиропа на противень застеленный пергаментом, стараясь чтобы стек лишний сироп, и оставить до полного остывания.
3) Духовку разогреть до 180ᵒС. Орехи выложить в жароупорную посуду и подрумянить.
4) Подрумяненные орехи переложить на чистое полотенце и хорошо потереть, так, чтобы сошла наибольшая часть шелухи. Оставить до полного остывания.
5) Для приготовления кекса, дно и стенки кексов формы вместимостью около 1 л, смазать растительным маслом, а дно застелить полоской пергамента.
6) В чаше планетарного миксера взбить до однородности цедру, сок, сахар, яйца и масло.
7) В отдельной посуде смешать муку, какао и разрыхлитель.
8) Добавить сухие ингредиенты к влажным, взбить все вместе, но только до полного сочетания ингредиентов.
9) Орехи поместить в чашу блендера и не слишком мелко измельчить.
10) Добавить орехи в тесто и перемешать все лопаткой.
11) Вылить тесто в подготовленную форму. Поставить в разогретую до 180ᵒС духовку и печь 50-55 минут, пока зубочистка воткнутая в середину будет выходить сухой.
12) Достать испеченный шоколадный кекс из духовки и оставить на 10 минут в форме.
13) Осторожно достать кекс из формы и оставить до полного остывания на решетке или на чистой тарелке.
14) Когда кекс остыл, приготовить шоколадный ганаш для поливания. Для этого, шоколад поместить в глубокую миску, сливки довести до кипения и вылить на шоколад. Хорошо вымешать до полного растворения шоколада.
15) Полить полученным ганашом кекс, сверху выложить полукружочки апельсина и орехи в произвольном порядке.
Приятного аппетита!
Смотри также
4 Декабря 2011
Ароматный, кисло-сладкий кекс с древесными нотками коньяка. Кекс который с каждым днем становится еще лучше.
12 Октября 2014
Мой любимый шоколадный кекс с бананами и кусочками шоколада. С таким выразительным вкусом шоколада и ненавязчивым ароматом банана.
14 Декабря 2015
Ароматный праздничный маковый кекс с орехами, изюмом и мягкой шоколадной глазурью по рецепту моей свекрови.
3 Октября 2017
Очень нежный и ароматный грушевый кекс с миндалем и корицей. Вкрапления из сочных кусочков груш дарят особое вкусовое удовольствие.
Маффины апельсиново-шоколадные рецепт – американская кухня: выпечка и десерты. «Еда»
Куриное яйцо
3 штуки
Пшеничная мука
2 стакана
Сметана 20%-ная
5 столовых ложек
Растительное масло
4 столовые ложки
Разрыхлитель
1 чайная ложка
Сахар
0,8 стакана
Апельсины
1 штука
Молочный шоколад
100 г
Шоколадный пирог с апельсином рецепт – выпечка и десерты. «Еда»
Пшеничная мука
200 г
Сливочное масло
85 г
Фундук
85 г
Сахар
5 столовых ложек
Горький шоколад
175 г
Сливки 30%-ные
140 мл
Апельсиновый ликер
3 столовые ложки
Куриное яйцо
4 штуки
Апельсины
3 штуки
Апельсиновый кекс с шоколадом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Шоколадно-апельсиновый кекс
Кекс с приятным апельсиновым привкусом и вкраплением чёрного шоколада. Мягкий, не плотный, слегка рассыпчатый, но отлично держащий форму. Вкусовая гамма невероятно схожа со вкусом промышленного шоколада с добавлением апельсиновых цукатов.
Шоколадная глазурь для декорирования сверху необязательна, можно просто посыпать кекс сахарной пудрой. Но с глазурью и подача эффектнее, и шоколад внутри теста подчеркивается ещё больше.
По вкусовым ощущениям очень не помешало бы добавить ещё немного грецких орешков — уж очень они просятся со своей мягкой структурой и узнаваемым привкусом.
Кекс пекла по рецепту Татьяны Назарук со своими коррективами.
Соль желательно брать мелкую. Сметану брала магазинную, 20% жирности.
Количество шоколада для теста уменьшила до 60 г, в оригинале — 100 г.
Сливки нужны жирные — взяла 33 %.
Общая масса апельсиновой цедры, которая у меня получилась с «обесшукривания» двух апельсинов — 28 г.
Как приготовить «Апельсиновый кекс с шоколадом» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 2
Ссылка
Апельсины тщательно промыть, счистить при помощи тёрки цедру. Один апельсин разрезать на половинки, выдавить сок. Потребуется 60 мл сока.
Как снять цедру с апельсина
Шаг 3
Ссылка
Мягкое сливочное масло растереть с сахаром.
Шаг 4
Ссылка
Добавить цедру, перемешать, по одному добавить яйца.
Шаг 5
Ссылка
Просеять в миску половину количества муки, предварительно соединив её с солью, разрыхлителем и содой.
Просеять остаток мучной смеси. Перемешать до получения однородной массы.
Шаг 8
Ссылка
Шоколад порубить ножом в крошку, добавить в тесто.
Шаг 9
Ссылка
Перемешать, выложить тесто в форму для выпекания кексов.
Шаг 10
Ссылка
Выпекать 50-60 минут при 180ºC. Вынуть из духовки и из формы. Остудить. Пока кекс остывает приготовить глазурь.
Шаг 11
Ссылка
Шоколад порубить в крошку, залить очень горячими сливками, соединёнными с сахарной пудрой. Дать постоять 2 минуты. Перемешать. Добавить масло. Снова перемешать.
Шаг 12
Ссылка
Готовой шоколадной глазурью полить сверху остывший кекс.
Шоколадный кекс с апельсинами — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
170 г
0,8 ст.
1 шт.
0,3 ст.
1,5 ст.
1 ч. л.
2 ч. л.
0,5 ч. л.
100 г
1 шт.
Описание рецепта — Шоколадный кекс с апельсинами:
Этот кекс с кусочками шоколада и дольками апельсина не оставит равнодушным никого из ваших близких. Порадуйте их воскресным утром этим десертом. Подготовка 15 минут. Приготовление 45 минут
Шоколадный кекс с апельсинами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Углеводы 41,55 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
357
килокалорий
Шаг 1:
170 г
0,8 ст.
1 шт.
0,3 ст.
1,5 ст.
1 ч. л.
2 ч. л.
0,5 ч. л.
100 г
1 шт.
Подготовьте все ингредиенты. Сливочное масло должно быть размягченным. Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте форму маслом. Если используете не силиконовую форму, то лучше выстлать ее бумагой.
Шаг 2:
Масло взбейте с сахаром. Добавьте яйцо и сметану. Тщательно перемешайте.
Шаг 3:
Постепенно вмешивайте в яично-масляную смесь муку, ванильный сахар и разрыхлитель. Полученное тесто должно быть консистенции густой сметаны.
Шаг 4:
Измельчите шоколад и вмешайте его в тесто. Очистите апельсин и разделите его на дольки.
Шаг 5:
Выложите половину теста в форму, разровняйте поверхность. Уложите по кругу дольки апельсина, залейте сверху оставшимся тестом. Разровняйте поверхность.
Шаг 6:
Выпекайте в духовке 40-45 минут. Нам нравится более подсушенный, поэтому я выпекаю 45 минут. Проверьте готовность деревянной палочкой. Вынимайте готовый кекс из духовки и дайте ему остынуть в форме.
Шаг 7:
Достаньте остывший кекс из формы и посыпьте его сахарной пудрой. Сварите по чашечке кофе и … приятного аппетита 🙂
Шоколадный кекс с апельсином | FoodIST
Почти 5 месяцев назад мы переехали из Потсдама (Германия) в Стамбул (Турция). Переезд и обустройство на новом месте заняли очень много времени и сил, поэтому ни времени ни вдохновения на кулинарные изыски не было. Но на днях мне пришло в голову испечь шоколадно-апельсиновый кекс.
Я долго искала подходящий рецепт (чтобы усилий минимум и простые ингредиенты) и в конечном итоге нашла его у одного турецкого блогера (оригинал рецепта здесь) . Я подумала, что это знак. Надо возвращаться к блогу!
Итак, поехали!
Ингредиенты Яйца — 3 шт Сахар — 140 г (1 ст) Цедра с 1 апельсина Растительное масло — 140 г (1 неполный стакан) Ванильный сахар — 10 г Мука — 350 г (2,5 ст) Разрыхлитель для теста — 15 г Сок 1 апельсина Молоко — примерно 100 мл Какао-порошок — 2 ст.л. с горкой Щепотка соли
Дополнительно: немного сливочного масла и муки для смазывания формы, темный шоколад для украшения.
Приготовление
Процесс выпечки кекса следует начать с подготовки ингредиентов. В качестве меры удобно пользоваться обычным стаканом, но на всякий случай (стаканы все-таки бывают разные) я выше привела и граммовки. Сахара я использовала 140 г, кекс получился довольно сладкий, так что можете взять чуть меньше.
Апельсин следует хорошенько промыть, натереть с него цедру, выжать сок. Сока у меня получается примерно полстакана (чуть меньше 100 мл), я долила молока так, чтобы заполнить стакан. Для этого необходимо примерно 100 мл молока. Молоко у вас после соединения с соком, скорее всего, скиснет, это нормально и так и надо, скисшее молоко обеспечивает кексу хорошую текстуру.
Муку смешать с разрыхлителем, просеять в отдельную миску и отложить. Включить духовку и дать ей разогреться до 170 °C.
Приступим к готовке. Яйца взбить с сахаром, цедрой и ванильным сахаром добела. Это займет пару минут на высоких оборотах миксера. В яичную массу, не прекращая взбивания, тонкой струйкой влить масло и добиться его полного соединения с массой, после чего влить молочно-апельсиновую смесь, перемешать, добавить щепотку соли.
Для более насыщенного вкуса можно добавить цедру с двух апельсинов. Я использовала один
По частям добавить в жидкую смесь муку, тщательно перемешать, чтобы не было комков. Разделить тесто на 2 части, в одну из которых просеять какао и тщательно перемешать. Форму для кекса (у меня диаметром 22, высотой 10,5 см) смазать небольшим количеством сливочного масла, посыпать мукой, излишек муки стряхнуть. Налить в форму сначала белое тесто, затем темное. По желанию с помощью вилки можно слегка перемешать два вида теста — так кекс на разрезе будет более интересным.
Форму с тестом поставить в духовку и печь до сухой зубочистки. У меня процесс выпечки занял ровно 40 минут. За это время кекс очень здорово поднялся в форме, его верхушка потрескалась и затвердела.
Честно признаться, раньше я редко пекла кексы — все как-то руки не доходили, но после этого ароматнейшего школадно-апельсинового удовольствия мы всей семьей, кажется, подсели на кексы! Это так вкусно и ароматно! А с чашкой чая или кофе, поданной с таким кексом, даже самая угрюмая осень кажется намного милее.
Приятных чаепитий!
Понравилось это:
Нравится Загрузка…
Похожее
Рецепт кекса с с апельсином и шоколадом
Автор Оксана Мухина На чтение 3 мин. Просмотров 1k. Опубликовано
Вкусности, которые готовили наши мамы и бабушки, надолго врезаются в память человека, и во взрослом возрасте очень часто снова хочется ощутить вкус детства. Один из запоминающихся десертов — кекс с апельсином и шоколадом. Расскажем подробнее, как правильно его приготовить.
Ингредиенты
Для теста понадобятся:
сливочное масло — 100 грамм;
сахар — 180 грамм;
2 апельсина среднего размера;
2 яйца;
мука — 250 грамм;
соль — 1/4 ч.л.
сода или разрыхлитель — 1/2 ч.л.
сметана или кефир — 100 грамм;
шоколад (лучше темный/горький и без лишних добавок) — 120 грамм;
сливки с жирностью не менее 30% — 50 мл.
Для пропитки: апельсиновый сок (100-170 мл), крахмал (половина чайной ложки). При желании можно еще добавить сахар (10-20 грамм). Очень важно не экономить на продуктах и выбирать только качественное свежее масло, чтобы не испортить вкус выпечки.
Рецепт приготовления
Для начала нужно подготовить продукты. Апельсины промойте и оботрите. Цедру (верхний слой фрукта) натрите на терке. Из самих апельсинов выжмите сок — получится примерно 100-170 мл, и этого вполне хватит для пропитки кекса. Шоколад нужно порубить на мелкие кубики, но не измельчать в крошку. Лучше добавить в кекс горький шоколад — он хорошо сочетается с апельсином и не дает излишней сладости.
Следующим этапом готовим тесто. Сливочное масло (не замерзшее), сахар и соль взбиваем миксером. Постепенно добавляем по одному яйцу, продолжая взбивать. Затем в тесто идет апельсиновая цедра и сметана — все вместе взбиваем. В муку (предварительно просеянную) добавляем разрыхлитель (или гашенную уксусом соду), перемешиваем. Затем подсыпаем муку в смесь для теста, взбиваем до объединения массы. После этого добавляем апельсиновый сок (половину) и снова работаем миксером. Далее добавляем кубики шоколада и перемешиваем ложкой (лопаткой).
Теперь можно приступать непосредственно к выпечке кекса. Берем форму и смазываем ее изнутри растительным маслом. Если вы не уверены в качестве формочки и боитесь, что кекс прилипнет, используйте пергамент для выпечки. Для кекса лучше всего подходит прямоугольная посуда. Выкладываем тесто в форму и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности, около 50-60 минут. Проверить готовность кекса можно с помощью зубочистки или спички: после протыкания десерта она должна остаться сухой.
Готовим пропитку: перемешиваем остатки сока, крахмал и сахар (по вкусу). Готовый кекс протыкаем в нескольких метах зубочисткой и, не остужая его, заливаем пропиткой. Нужно дождаться, чтобы блюдо пропиталось. После того, как кекс остынет, можно садиться за стол. Нарезаем выпечку на порционные кусочки и наслаждаемся вкусом детства.
Хотя шоколад и апельсин могут показаться странным сочетанием, это напоминает мне о детстве. Моя бабушка всегда покупала нам шоколадные апельсины на праздники, и именно они вдохновляют эти шоколадно-апельсиновые кексы.
Я хотел, чтобы эти кексы были просто декадентскими и шоколадными, какими я их помню.
Для этого я использовал свой любимый рецепт шоколадного кекса в качестве отправной точки. Затем я опробовал лучший способ добавить в эти кексы этот ярко-оранжевый аромат.
Упаковка кексов с апельсиновым шоколадом и цитрусовым вкусом
Эти шоколадно-апельсиновые кексы содержат почти все части апельсина! Тесто для кексов сделано из апельсинового сока и апельсиновой цедры, а верх даже украшен спиралями из апельсиновой цедры!
Но настоящий секрет того, как придать этот удивительный апельсиновый аромат этим кексам, заключается в использовании апельсиновой эмульсии.
Хотя апельсиновый экстракт также подойдет, использование апельсиновой эмульсии действительно усиливает вкус этих кексов.Почему ты спрашиваешь? В нем есть секретный ингредиент. Лимонная кислота!!
Прежде чем вы испугаетесь этого звука, лимонная кислота вырабатывается естественным образом из цитрусовых. Это то, что придает им терпкий, кислый вкус.
Я обнаружил, что и тесто для кексов, и глазурь имеют удивительно яркий цитрусовый вкус, когда я использую апельсиновую эмульсию.
Замены и свопы — шоколадно-апельсиновые кексы
В этих кексах с апельсиновым шоколадом используется довольно много ингредиентов, и я знаю, что у вас может не быть их всех под рукой.Или, если у вас есть пищевая аллергия или ограничения, я вам помогу.
Ниже приведены некоторые возможные замены и замены:
Универсальная мука — Этот рецепт лучше всего подходит для муки AP, но вы можете использовать смесь муки без глютена (обязательно следуйте моим советам ниже) или муку для выпечки, если это все, что у вас есть под рукой.
Сахарный песок — Я не рекомендую уменьшать количество сахара или менять его тип, так как это изменит текстуру этих кексов.
Апельсиновый сок — Если у вас нет апельсинового сока, можно использовать теплую воду.
Яйца — Если у вас аллергия на яйца, вы можете использовать 2 яйца из льняного семени или 1/2 стакана несладкого яблочного пюре.
Растительное масло — В этом рецепте можно использовать любое масло без запаха. Подойдет рапсовое или подсолнечное масло!
Уксус — Для этого рецепта требуется немного уксуса, поскольку в качестве разрыхлителя используется пищевая сода. Уксус активизирует пищевую соду и помогает кексам подняться.Можно использовать белый или яблочный уксус.
Апельсиновая эмульсия — Если у вас нет апельсиновой эмульсии, вы можете использовать вместо нее апельсиновый экстракт или ванильный экстракт. Вкус апельсина не будет таким сильным, но вкус все равно будет прекрасным.
Замены и свопы — Шоколадно-апельсиновая глазурь для сливочного крема
U несоленое масло — Если у вас под рукой есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого и не добавлять соль, которую требует рецепт.Вы также можете использовать вместо него веганское масло!
Густые сливки — Цельное молоко или альтернативное молоко (соевое, миндальное, овсяное) отлично подойдет для этого рецепта глазури, если оно есть у вас под рукой.
Апельсиновая эмульсия — Если у вас нет апельсиновой эмульсии, вы можете использовать вместо нее апельсиновый экстракт или ванильный экстракт. Вкус апельсина не будет таким сильным, но вкус все равно будет прекрасным.
Какао-порошок — Если у вас закончился какао-порошок, вы можете использовать вместо него дополнительную сахарную пудру.
Темный шоколад — для приготовления шоколадной глазури можно использовать молочный, темный или полусладкий шоколад! Только убедитесь, что это шоколад хорошего качества, чтобы он плавно растаял.
Советы по приготовлению лучших шоколадно-апельсиновых кексов:
Убедитесь, что правильно отмеряет муку ! Выложите его ложкой в мерную чашку, затем выровняйте ножом или воспользуйтесь кухонными весами.
Убедитесь, что ингредиенты имеют комнатную температуру , чтобы они лучше перемешались.
Используйте апельсиновую эмульсию , чтобы по-настоящему украсить эти кексы цитрусовым вкусом!
Заполните центр каждого кекса апельсиновым мармеладом . Это делает кексы еще более влажными.
Сделайте эти кексы с апельсином и шоколадом веганскими или без молочных продуктов ! Используйте свой любимый тип безмолочного молока, чтобы заменить жирные сливки, веганские масляные палочки вместо масла и яйца из семян льна.
Украсьте кексы спиралью из апельсиновой цедры и посыпьте апельсиновой цедрой , чтобы украшение соответствовало вкусу.
Приготовление кексов заранее
Эти кексы можно приготовить заранее! При хранении незамерзшими в герметичном контейнере их хватит на:
.
2 дня при комнатной температуре
До недели в холодильнике
До 3 месяцев в морозильной камере
Если у вас есть лишний сливочный крем, который вы не используете, его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере или кондитерский мешок на срок до 2 недель.
Дайте мне знать, что вы думаете!
Если вы попробуете приготовить этот рецепт шоколадно-апельсинового кекса, мне бы хотелось услышать, что вы думаете об этом! Пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь своим мнением, поделившись комментарием.
Также отметьте меня @chelsweets! Используйте #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения в социальных сетях.
Начните с предварительного нагрева духовки до 350 ° F (175 ° C). Поместите 12 вкладышей для кексов в форму для кексов.
Просейте 3/4 стакана универсальной муки, 3/4 стакана сахарного песка, 1/3 стакана какао-порошка, 1/2 чайной ложки пищевой соды и 1/2 чайной ложки соли в большую миску и отложите в сторону.
В отдельной миске среднего размера взбейте вместе 3/4 стакана апельсинового сока, 2 больших яйца, 1/3 стакана растительного масла, 1 чайную ложку уксуса, 1 чайную ложку апельсиновой эмульсии или экстракта, 1 столовую ложку свежей апельсиновой цедры.Смешайте, пока тесто не станет однородным.
Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте венчиком или резиновым шпателем, пока тесто не станет однородным.
Заполните вкладыши для кексов на 3/4 и выпекайте примерно 18-19 минут или пока из зубочистки не выйдет несколько влажных крошек.
Дайте кексам остыть в сковороде в течение 5 минут, прежде чем переместить их на решетку для охлаждения.
Шоколадно-апельсиновый масляный крем
Пока кексы остывают, сделайте апельсиновый шоколадный масляный крем.Взбивайте 1/4 стакана несоленого сливочного масла на средней скорости в течение 30 секунд с помощью насадки-лопатки до однородной массы.
Смешайте 1 чайную ложку апельсиновой эмульсии или экстракта, 1 столовую ложку свежей апельсиновой цедры и 1/4 чайной ложки соли на низкой скорости.
Медленно добавьте 1/2 стакана сахарной пудры, а затем 1/4 стакана темного какао-порошка. Поскребите стенки и дно чаши резиновым шпателем по мере необходимости.
Добавьте 3 столовые ложки жирных сливок и перемешайте на низкой скорости.
Смешайте с 1/4 стакана охлажденного, растопленного темного шоколада.
Взбивайте на медленном огне, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительную столовую ложку жирных сливок. Если он слишком жидкий, добавьте еще 1/4 стакана сахарной пудры.
Перемешайте вручную резиновым шпателем, чтобы получить СУПЕР гладкую глазурь. Поместите в большой кондитерский мешок с насадкой для глазури Wilton 1M.
Украшение кексов с апельсиновым шоколадом
При желании удалите центр каждого кекса небольшим ножом и залейте 1 столовой ложкой апельсинового мармелада.
Нанесите розетку на мармелад с апельсиновым шоколадным сливочным кремом, используя трубку Wilton 1M.
Украсить свежей апельсиновой цедрой и спиралью из апельсиновой цедры.
Банкноты
По этому рецепту также можно приготовить мини-кексы с апельсином и шоколадом! По этому рецепту получается около 40 мини-кексов, которые нужно выпекать всего 9-10 минут.
Эти кексы можно приготовить заранее! При хранении в незамороженном виде в герметичном контейнере их хватит на:
2 дня при комнатной температуре
До недели в холодильнике
До 3 месяцев в морозильной камере
Если у вас есть лишний сливочный крем, вы его не снимаете. t использования, его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере или кондитерском пакете до 2 недель.
Информация о питании
Урожайность
12
Размер порции
1 Количество на порцию Калорий 285 Всего жиров 10 г Насыщенные жиры 3 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 7 г Холестерин 36 мг Натрий 226 мг Углеводы 47 г Волокно 2 г Сахар 35 г Белки 3 г
Кексы с темным шоколадом и апельсином | Также The Crumbs Please
Эти кексы с темным шоколадом и апельсином обладают таким насыщенным вкусом! Пышные кексы из темного шоколада, глазированные пикантно-сладким апельсиновым сливочным кремом.Легко сделать. С видео.
Недавно в Instagram я спросил своих подписчиков, какой шоколад они любят больше всего. Темный, молочный или белый шоколад. Почти 90% проголосовали за темный шоколад. Для меня это не большой сюрприз.
Кто не любит темный шоколад с его глубоким и сильным вкусом? Это действительно самый мощный вид шоколада из всех трех.
У меня нет личных предпочтений. Обожаю все виды шоколада. Ты меня знаешь. Я шоколадный наркоман.
Итак, если большинство любит темный шоколад, я подумал, что делаю эти кексы только для вас, любители черного шоколада.
Темный шоколад и апельсин — отличное сочетание! Это хорошо известно.
Я решил приготовить кексы из темного шоколада с интенсивным шоколадным вкусом и заморозить их пикантно-сладким апельсиновым сливочным кремом. Это настоящая комбинация темного шоколада и апельсина!
Мне всегда нравились темный шоколад и апельсин. Когда я вспоминаю свое детство, у меня всегда было такое мягкое маленькое печенье, которое было наполнено апельсиновым желе и покрыто тонким слоем темного шоколада.Я больше не помню названия этих файлов cookie и были ли они доступны за пределами Австрии.
Но вкус этих кексов напоминает мне это печенье.
Сделать эти кексы из темного шоколада довольно просто. Смешайте муку, какао, разрыхлитель и соль в небольшой миске.
В большой миске смешайте яйцо и сахар до кремообразной массы. Затем добавьте масло и ваниль. Поочередно добавляйте сухие ингредиенты и пахту. Затем заполните кексы вкладышами для кексов примерно на ½ — & frac23; полный.
Не переполняйте вкладыши, иначе ваши кексы разольются или утонут.
В этом рецепте используется какао-порошок, обработанный по-голландски, потому что я использовал разрыхлитель. Всякий раз, когда вы видите рецепт шоколадного торта или кекса, где стоит только несладкий какао-порошок, а также разрыхлитель, вам нужно использовать какао-порошок голландской обработки вместо натурального какао-порошка.
Из-за разной кислотности какао-порошка, обработанного голландцами, и натурального какао-порошка, вам понадобится разрыхлитель, пищевая сода или их комбинация, чтобы вызвать реакцию.Какао, обработанное в Голландии, нуждается в разрыхлителе, чтобы выпечка поднималась, а натуральному какао-порошку нужна пищевая сода, чтобы реагировать с ним.
В некоторых рецептах вы найдете натуральное какао и смесь разрыхлителя и пищевой соды. Это тоже нормально.
Итак, теперь у вас не будет проблем с выбором правильного какао, если оно явно не указано в рецепте.
Я решил использовать какао-порошок вместо растопленного шоколада, потому что вам нужно гораздо больше растопленного шоколада, чтобы получить такой же интенсивный вкус, как и у какао-порошка.
Кексы должны быть пушистыми, правда? А с какао-порошком текстура кексов из темного шоколада более легкая и пышная, чем с тем количеством растопленного черного шоколада, которое вам понадобится для насыщенного шоколадного вкуса. Я попробовал оба, и какао определенно был победителем.
Кстати о пушистом, позвольте перейти к следующему…
Я хотел, чтобы апельсиновый масляный крем был полностью натуральным. Без пищевого красителя. Иногда невозможно окрасить хлебобулочные изделия без пищевого красителя.Здорово, что пищевые красители существуют, но пока я не делаю пирожные с галактикой, радужный пирог или что-то в этом роде, я остаюсь естественным.
Вы видели цвет моего фисташкового торта? Зеленый цвет — это просто измельченные фисташки! Я люблю силу натуральной пищи.
Ключом к красивому оранжевому цвету сливочного крема является добавление вареного апельсинового сиропа. Просто выдавите четыре апельсина размером с кулак (точные размеры указаны в рецепте ниже) и сварите апельсиновый сок с сахаром до густого сиропа.Дайте остыть до комнатной температуры, прежде чем продолжить глазировать апельсиновым кремом.
По консистенции апельсиновый сироп должен быть как медовый или карамельный сироп. Если вы случайно переварили сироп и он слишком твердый, добавьте свежевыжатый апельсиновый сок и перемешайте, чтобы смешать. Добавьте столько, сколько нужно, чтобы получить консистенцию, похожую на мед.
Глазурь содержит масло, сахарную пудру, апельсиновый сироп и ваниль.
Чтобы сливочный крем получился очень воздушным и кремообразным, масло должно быть комнатной температуры и взбивать, пока оно не станет очень кремообразным.Затем всыпать сахарную пудру, добавить ваниль и апельсиновый сироп. Масло будет иметь приятный, но светло-оранжевый цвет, интенсивный кисло-сладкий апельсиновый вкус, а текстура будет превосходной кремовой.
При желании можно добавить каплю пищевого красителя оранжевого цвета, чтобы усилить цвет.
Эти кексы
острый
сладкое
кислый
шоколадный
так вкусно
Если вы готовите этот рецепт, оставьте комментарий, оцените его и отметьте фото #alsothecrumbsplease в Instagram! Хотел бы увидеть ваш снимок!
Вам также могут понравиться кексы Брауни, Торт Омбре с тройным шоколадом или Торт с клюквой и апельсином с глазурью из белого шоколада.
Рецепт кексов с апельсином и темным шоколадом
]]>
калорий: 398 ккал
Порций: 14-15 кексов
Подготовка 25 минут
Готовка 20 минут
Всего 45 минут
У этих кексов такой насыщенный вкус! Пышные кексы из темного шоколада, глазированные пикантно-сладким апельсиновым сливочным кремом. Легко сделать. С видео.
Инструкции
Разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F.Выровняйте две формы для кексов на 12 чашек примерно с 14-15 вкладышами для кексов (по этому рецепту получается 14-15 кексов — у меня 15 кексов). Отложите в сторону.
Кексы : В большой миске перемешайте муку, какао, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону. С помощью ручного или настольного миксера, оснащенного венчиком или лопастью, взбивайте яйцо и сахар до кремообразного состояния в течение примерно 2 минут. Добавьте масло и ваниль * и перемешайте на низкой скорости до однородности. Поочередно добавляйте в тесто сухие ингредиенты и пахту и перемешивайте на низкой скорости до однородности.Начинайте и заканчивайте сухими ингредиентами. Выложите тесто ложкой на лайнеры и залейте макс. & frac23; полный, чтобы ваши кексы не просыпались и не разливались по стенкам. Выпекайте около 18-20 минут или пока зубочистка с центром посередине не выйдет чистой. Дайте остыть до комнатной температуры перед глазурью.
На среднем или сильном огне в средней кастрюле взбейте апельсиновый сок и сахар и доведите до кипения. Готовьте около 10 минут, пока он не загустеет и не уменьшится на ½. Должно получиться сироп.Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. По мере охлаждения оно загустеет. **
Глазурь : В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера, снабженного венчиком или лопастью, смешайте масло до кремообразного состояния. Добавьте сахарную пудру и ваниль и перемешайте до однородности. Вмешайте приготовленный апельсиновый сироп до полного смешивания. Выдавите или распределите глазурь сверху остывших кексов. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.
Если вы не видите здесь видео, проверьте настройки своего браузера.
Примечания
* Сначала отрежьте прямой конец стручка ванили. Затем поместите кончик ножа под загнутый конец и острым ножом разрежьте стручок ванили через середину стручка продольно. Хотя вам не нужно полностью разрезать его, это нормально, когда вы это сделаете. Затем откройте стручок ванили и соскребите ароматные семена тыльной стороной ножа. Просто используйте семена. ** По консистенции охлажденный апельсиновый сироп должен быть как медовый или карамельный сироп. Если вы случайно переварили сироп и он слишком твердый, постепенно добавьте свежевыжатый апельсиновый сок и перемешайте, чтобы смешать.Добавьте столько, сколько нужно, чтобы получить консистенцию, похожую на мед.
Nutrition
Калорийность: 398 ккалУглеводы: 50 г Белки: 2 г Жиры: 22 г Насыщенные жиры: 9 г Холестерин: 50 мг Натрий: 215 мг Калий: 157 мг Сахар: 44 г Витамин A: 485 МЕ Витамин C: 11,1 45 мг Кальций 9000
Десертный курс
Кухня Американская
Ключевое слово темный шоколад апельсин кексы
Вы сделали этот рецепт? Оставьте отзыв и оцените рецепт!
Шоколадно-апельсиновые кексы
Классическое сочетание шоколада и апельсина оживает в этих ультра-влажных, пушистых кексах с ярким оранжевым масляным кремом.
Я один из тех ненормальных людей, которые каждый день предпочитают ваниль шоколаду, но у меня есть слабость к шоколадным кексам. Влажные, пушистые и мягкие шоколадные кексы получаются так восхитительно.
Есть много фруктов, которые хорошо сочетаются с шоколадом, апельсин — один из лучших. Это классическое сочетание: свежий, пикантный, сладкий вкус прекрасно сочетается с шоколадом. В этом рецепте апельсин присутствует как в сливочном креме, так и в самих кексах.
Этот рецепт шоколадного торта для этих кексов — один из моих любимых рецептов приготовления, и он очень универсален.Я сделал из него мини-кексы и даже торт с печеньем и мороженым! это отличный базовый рецепт, который можно адаптировать к множеству рецептов.
Как указано выше, апельсиновый ароматизатор включен как в жидкое тесто с цедрой, так и в глазурь с апельсиновым экстрактом. Если вы не являетесь поклонником апельсинового экстракта, можете добавить свежий апельсиновый сок и цедру вместо экстракта. Лично мне нравится экстракт апельсина, и он хорошо сочетается с этим сливочным кремом.
Эти шоколадные кексы очень легкие, воздушные и влажные благодаря нескольким ключевым ингредиентам:
Мука для тортов: Мне очень нравится использовать смесь для выпечки и универсальной муки в кексах.Мука для кексов придает кексам более мелкую крошку и делает их очень легкими. Использование небольшого количества муки для выпечки помогает получить более мягкую и нежную текстуру.
Пахта: Придавая выпечке легкий привкус, пахта также помогает смягчить глютен в рецепте, делая ее более воздушной. Пахта также вступает в химическую реакцию с пищевой содой, благодаря чему кексы становятся более высокими и объемными. Вот почему нам не нужно полностью заполнять форму для маффинов.
Греческий йогурт: Греческий йогурт придает жидкому тесту столь необходимую влагу.Никто не хочет сухой кекс. Поскольку мы используем этот ингредиент только для дополнительного увлажнения, а не для добавления жира, вы можете использовать полножирный, нежирный или обезжиренный греческий йогурт.
Эти кексы действительно несложно приготовить. Просто взбейте вместе сухие ингредиенты, затем смешайте влажные ингредиенты, смешайте влажные с сухими, а затем добавьте цедру апельсина.
Затем запекайте в духовке при температуре 350 градусов в течение 18-20 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой.
Я настоятельно рекомендую использовать термометр для духовки в любой выпечке, которую вы делаете, чтобы получить наиболее точную выпечку по рецепту. После того, как я получил свой термометр для духовки, я узнал, что когда моя духовка показала 350, на самом деле было только 300! Это огромная разница. Мой термометр для духовки от Amazon, и он стоил меньше 10 баксов. Если вы заядлый пекарь, это того стоит.
Когда кексы остынут, мы взбиваем сливочный крем. Этот апельсиновый масляный крем очень простой и легко собирается.Просто взбейте масло, сахарную пудру, оба экстракта и жирные сливки до однородной консистенции.
Морозьте как хотите и пожирайте!
Кексы в духовке немного приподнимутся. Следите за тем, чтобы не переполнить, 2/3 пути — это все, что вам нужно. Тесто хватит на 12 кексов. Я рекомендую заполнить каждую полость наполовину, а затем добавить дополнительное тесто. Это поможет не переполнить маффин в
Не используете или не хотите использовать экстракты? Замените 2 столовыми ложками свежевыжатого апельсинового сока и цедрой половинки апельсина.При добавлении апельсинового сока может потребоваться дополнительная сахарная пудра
.
Муку для выпечки можно заменить универсальной мукой, но имейте в виду, что это повлияет на окончательную текстуру, так как кексы будут менее легкими и пушистыми и будут немного более плотными.
Хранить кексы в герметичном контейнере до 5 дней
Апельсин и шоколад — классическая комбинация, которая прекрасно сочетается с кексами. Эти кексы очень мягкие, пушистые и влажные с оттенком апельсина из апельсиновой цедры.Масляный крем гладкий и сливочный, с ароматом апельсина из апельсинового экстракта. Это восхитительное сочетание вкусов, которое понравится каждому любителю шоколада и цитрусовых.
Шоколадно-апельсиновые кексы
Классическое сочетание шоколада и апельсина оживает в этих ультра-влажных, пушистых кексах с ярким оранжевым масляным кремом.
Курс: Десерт
Кухня: Американец
Ключевое слово: шоколад, кексы, апельсин
Порции: 12 кексов
Состав
Для кексов
3/4
чашка
мука общего назначения
1/4
чашка
мука для сдобы
1/3
чашка
какао порошок
1
чайная ложка
пищевая сода
1/2
чайная ложка
соль
4
столовая ложка
несоленое сливочное масло
размягченный до комнатной температуры
1/2
чашка
гранулированый сахар
1/4
чашка
светло-коричневый сахар
1
большое яйцо
при комнатной температуре
1/2
чайная ложка
экстракт ванили
1/2
чашка
пахта
при комнатной температуре
1/2
чашка
греческий йогурт
при комнатной температуре
Цедра 1 большого апельсина
Для апельсинового сливочного крема:
1
чашка
(2 палочки) несоленое масло
размягченный до комнатной температуры
3-4
чашки
сахарная пудра
просеянный
1/2
чайная ложка
экстракт ванили
1/2
чайная ложка
апельсиновый экстракт
1/4
чашка
жирные сливки или цельное молоко
оранжевый пищевой краситель (по желанию)
Инструкции
Для кексов:
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и выстелите форму для кексов подкладкой
В большой миске смешайте универсальную муку, муку для выпечки, какао-порошок, пищевую соду и соль.Отложено
В настольном миксере с лопастной насадкой или с помощью ручного миксера взбейте масло на высокой скорости до однородного кремообразного состояния примерно в течение 1 минуты. Добавьте сахар и взбивайте, пока он не станет легким и пушистым (около 2 минут), соскребая по бокам по мере необходимости. Добавьте экстракт яиц и ванили и перемешайте до однородного состояния
В небольшой миске взбейте пахту и греческий йогурт до однородности
Смешайте примерно треть сухих ингредиентов с влажными ингредиентами до тех пор, пока они не станут однородными, затем добавьте половину смеси пахты.Повторяйте этот процесс до тех пор, пока все ингредиенты не будут смешаны (начиная с сухих ингредиентов) и не соберется тесто. Добавить цедру одного апельсина
Заполнить вкладыши для кексов не более чем на ⅔
Выпекать 18-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Выньте из духовки и дайте остыть в сковороде около 5 минут, затем выньте, чтобы закончить охлаждение
Для апельсинового сливочного крема:
В стационарном миксере взбейте масло на высокой скорости до однородного состояния, примерно две минуты.Медленно добавляйте в сахарную пудру по 1 стакану за раз. Добавьте ванильный экстракт, апельсиновый экстракт, жирные сливки и апельсиновый пищевой краситель (по желанию) и продолжайте перемешивать до однородной массы. Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры, если глазурь слишком густая, добавьте больше сливок. Продолжайте взбивать, пока глазурь не станет однородной и полностью не смешается.
Заморозьте капкейки по желанию (я использовал свой любимый наконечник Wilton 1M)
Примечания к рецептам
Тесто для кексов достаточно, чтобы заполнить форму для кексов на 12 грамм на 2/3.Убедитесь, что полость сковороды не переполнена, чтобы тесто хватило на все 12
.
Не употребляете или не любите экстракты? Замените 2 столовыми ложками свежевыжатого апельсинового сока и цедрой половинки апельсина. При добавлении апельсинового сока может потребоваться дополнительная сахарная пудра
.
Для глазури использование оранжевого пищевого красителя необязательно. Вы также можете использовать красный и желтый пищевой краситель, если у вас нет оранжевого пищевого красителя
.
Вы пробовали этот рецепт? Поделитесь им в Instagram с хэштегом #mybakingbliss и отметьте @mybakingbliss!
Не забудьте оставить отзыв и поставить оценку рецепту, если он вам понравился!
* Пост и фотографии обновлены и переизданы в октябре 2020 года
Похожие рецепты
Мое любимое снаряжение для этого рецепта
Форма для маффинов Wilton | Вкладыши для кексов | Мешки для труб
Отказ от ответственности: этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получить комиссию, если вы нажмете ссылку и купите то, что я рекомендовал.Подробную информацию см. В политике полного раскрытия информации
Сегодня я представляю вам эти удивительные шоколадные кексы с апельсиновой глазурью и кремом, созданные другим канадским блоггером Стейси из Simply Stacie.
Еще рецепты вкусных кексов
Ищете еще более невероятные рецепты кексов? Посмотрите некоторые из моих любимых:
1 стакан сливочного масла, размягченного 4 стакана сахарной пудры 4 столовые ложки сливок 1 чайная ложка апельсинового экстракта Апельсиновый пищевой краситель, по желанию Тертый шоколад для украшения, по желанию
Инструкции по приготовлению кексов:
Разогрейте духовку до 350F.Выровняйте форму для кексов с вкладышами для кексов. Отложите в сторону.
В большой миске смешайте муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль.
В другой большой миске смешайте яйца, молоко, масло и ванильный экстракт. Добавьте сухие ингредиенты в миску для влажных ингредиентов и перемешайте.
Взбивать на средней скорости 2–3 минуты. Медленно добавляем кипяток и продолжаем взбивать. Смесь будет немного жидкой.
Заполните подложки для кексов тестом примерно на.Выпекайте 20-25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.
Достаньте из духовки и дайте остыть на сковороде в течение 10 минут. Осторожно переложите кексы на решетку для выпечки, чтобы они продолжали остывать.
Инструкции по замораживанию
В миске взбить сливочное масло и сахарную пудру на средней скорости. Добавьте взбитые сливки и продолжайте взбивать. Добавьте апельсиновый экстракт и апельсиновый пищевой краситель (если используете) и взбивайте до полного растворения.
Выложите глазурь в кондитерский мешок с большим наконечником. Заморозьте кексы, начиная с внешней стороны и двигаясь к центру.
На приготовление от 18 до 24 кексов.
Состав
Шоколадные кексы
1 ¾ стакана муки
2 стакана сахара
1 стакан какао
1 ½ чайной ложки пищевой соды
1 ½ чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соли
2 яйца
1 стакан молока
½ стакана растительного масла
2 ч.л. экстракта ванили
1 стакан кипятка
Глазурь с апельсиновым кремом
1 стакан сливочного масла, размягченного
4 стакана сахарной пудры
4 ст.ложки взбитых сливок
1 чайная ложка апельсинового экстракта
Оранжевый пищевой краситель, по желанию
Тертый шоколад для украшения по желанию
Инструкции
Инструкции по приготовлению кексов
Разогрейте духовку до 350F.Выровняйте форму для кексов с вкладышами для кексов. Отложите в сторону.
В большой миске смешайте муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль.
В другой большой миске смешайте яйца, молоко, масло и ванильный экстракт. Добавьте сухие ингредиенты в миску для влажных ингредиентов и перемешайте.
Взбивать на средней скорости 2–3 минуты. Медленно добавляем кипяток и продолжаем взбивать. Смесь будет немного жидкой.
Заполните вкладыши для кексов тестом примерно на.Выпекайте 20-25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.
Вынуть из духовки и дать остыть на сковороде в течение 10 минут. Осторожно переложите кексы на решетку для выпечки, чтобы они продолжали остывать.
Инструкции по глазури
В миске смешайте сливочное масло и сахарную пудру на средней скорости. Добавьте взбитые сливки и продолжайте взбивать. Добавьте апельсиновый экстракт и апельсиновый пищевой краситель (если используете) и взбивайте до полного растворения.
Выложите глазурь в кондитерский мешок с большим наконечником.Заморозьте кексы, начиная с внешней стороны и двигаясь к центру.
Информация о пищевой ценности:
Размер порции:
1 грамм Количество на приём: Ненасыщенные жиры: 0 г
Информация о Стейси: Стейси — мама двух девочек, живет в Онтарио, Канада. Ей нравится готовить / печь, фотографировать, читать, делать все своими руками, и ей нравится много кофе! Найдите больше отличных рецептов, подобных этому, в ее блоге Simply Stacie.
Элизабет Лэмпман — мама двух девочек, питающаяся кофе, живет в Гамильтоне, Онтарио. Ей нравится путешествовать, разрабатывать простые рецепты, мастерить, заниматься своими делами, путешествовать и экономить деньги!
Кексы из темного шоколада с добавлением свежей апельсиновой цедры и насыщенной шоколадно-апельсиновой глазурью.
Официально сейчас середина зимы, а это значит, что сейчас сезон цитрусовых! Это одна часть зимы, которую я люблю.Все наши любимые цитрусовые не только на пике сочности и вкусности, но и сейчас доступны по лучшим ценам.
Я всегда покупаю здоровенную гроздь апельсинов, чтобы съесть их свежими. И мы действительно едим … но они всегда в конечном итоге превращаются в вкусняшки для блогов. Мне нравится сочетание шоколада и апельсина, и эта тема часто возникает здесь. Шоколадно-оранжевое песочное печенье, шоколадно-оранжевые пончики и многое другое, я уверен.
Ну, в это Рождество я остался без ни единого шоколадного апельсина Терри. Фактически, в этом году в моем городе было только одно место, где их продавали, и они были распроданы, что привело к безумному телефонному звонку моей матери, чтобы узнать, может ли она, пожалуйста, поискать шоколадные апельсины Терри там, где она живет, потому что Санта всегда приносит шоколадные апельсины . Она нашла достаточно только для моих детей. Они были последними на полке.
Чтобы вылечить свою тягу к шоколадному апельсину, я приготовила шоколадно-апельсиновые кексы! (Не обращайте внимания на обертки Хэллоуина.Глядя в шкаф, я подумал, что упаковка оберток черная в оранжевый горошек. Я был неправ, и теперь я губер с обертками на Хэллоуин на своих кексах в январе.)
Эти кексы такие восхитительно темные и шоколадные, с оттенком апельсина и покрыты насыщенной шоколадно-апельсиновой глазурью. Забудьте о детских кексах, это те, которые вы захотите на свой день рождения! Восхитительно мрачные и декадентские, это действительно удовольствие.
И их так легко придать необычности.Просто посыпьте вершины тертой цедрой апельсина вместе с шоколадными завитками. Если вам нравится, надавите на верхушку плитки Hershey’s или шоколадного апельсина Terry’s. Престо! Люди будут думать, что ты чудо-выпечка.
Шоколадно-апельсиновые кексы не требуют слишком большого количества необычных ингредиентов, но вам понадобится апельсиновый экстракт, который обычно можно найти в проходе для выпечки в продуктовом магазине. Если вы не можете найти его в своем продуктовом магазине, его также можно найти на Amazon.Просто убедитесь, что при покупке экстрактов и ароматизаторов они чистые, а не имитационные.
Любите кексы? Вот еще несколько моих любимых рецептов кексов:
1/2 стакана сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
85 г несладкого шоколада для выпечки, растопленного
3 стакана кондитерского сахара
2 чайные ложки ванильного экстракта
1 чайная ложка чистого экстракта апельсина
3 столовые ложки жирных сливок
Инструкции
Для кексов
Разогрейте духовку до 350 градусов и приготовьте форму для выпечки с обертками для кексов.
В миску среднего размера добавьте муку, пищевую соду, соль, разрыхлитель и цедру апельсина. Слегка перемешайте и отставьте.
В мерной чашке для жидкости смешайте горячую воду и какао. Взбейте, пока все какао не растворится в воде, и отложите.
В миске среднего размера взбейте масло и сахар, пока он не станет легким и воздушным. Добавьте яйца и ваниль и снова взбейте. Поочередно добавляйте мучную смесь и какао, соскребая со всех сторон по мере необходимости.Смешайте до тех пор, пока не смешаются все ингредиенты. Не перемешивайте слишком много, иначе ваши кексы станут менее нежными.
Заполните каждую чашку на 2/3 и выпекайте при температуре 350 градусов в течение 20-25 минут или до тех пор, пока пирожные не вернутся обратно при прикосновении. Вынуть на решетку и полностью остудить.
Для глазури
Смешайте размягченное масло и растопленный шоколад. Вмешать сахар кондитера. Затем добавьте экстракт ванили, экстракт апельсина и сливки. Взбивайте до однородной консистенции.В зависимости от ваших предпочтений может потребоваться немного больше или меньше крема.
Выдавите глазурь или распределите глазурь по остывшим кексам.
Банкноты
Рекомендации по украшению кексов:
свежая тертая цедра апельсина
шоколадные завитки
кусок плитки Hershey’s
кусок шоколадного апельсина Terry’s
Информация о пищевой ценности:
Выход: 24
Размер порции: 24 порции Количество на приём: Калорийность: 278Общие жиры: 13 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 31 мг Натрий: 208 мг Углеводы: 37 г Волокно: 1 г Сахар: 26 г Белки: 3 г
* Сведения о пищевой ценности являются приблизительными и их точность не гарантируется.Обратитесь к зарегистрированному диетологу за советом по специальной диете.
Вы приготовили этот рецепт?
Оставьте пожалуйста отзыв или фото! Буду рад услышать ваши отзывы!
Прикрепите этот рецепт на потом!
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий или обзор ниже! Я также хотел бы увидеть, что вы делаете в Instagram или Facebook.
Accidental Happy Baker — участник партнерской рекламной программы Amazon Services LLC.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках на amazon.com.
Шоколадно-апельсиновые кексы | я пекарь
Эти шоколадно-апельсиновые кексы представляют собой влажные шоколадные кексы с апельсиновым пюре, которые придают нотку свежего и пикантного апельсинового вкуса в каждом кусочке. Если хотите еще один вкусный и цитрусовый кекс, обязательно загляните в мой Orange Creamsicle Cupcakes.
Шоколадно-апельсиновые кексы
Эти кексы — мечта любителя шоколада и апельсинов! Апельсин и шоколад как ароматная пара на самом деле существуют сотни лет назад.Когда шоколад пили как напиток, его смешивали с водой из цветков апельсина для приготовления коктейля из цветов апельсина. Теперь эта комбинация используется во многих десертах, от чизкейка до моего шоколадно-апельсинового торта.
Рецепт шоколадно-апельсиновых кексов
По этому рецепту вы сделаете пюре из целого апельсина. Сначала я дам вам знать, как это сделать. И не беспокойтесь о глазури; эти кексы сами по себе такие сочные и вкусные, что даже глазурь не нужна!
Ингредиенты (полный рецепт ниже)
оранжевый
Смесь для шоколадного торта
Яйца
Масло растительное
Вода
Как сделать пюре из апельсина
Чтобы приготовить апельсиновое пюре, не нужно очищать его от кожуры (но вы можете убедиться, что на апельсине срезаны неровности или следы).Начните с очистки апельсина. Затем налейте в кастрюлю достаточное количество воды, чтобы покрыть апельсин. Доведите воду до кипения. Затем убавьте огонь до кипения и добавьте апельсин. Дайте апельсину покипеть в воде около часа.
После того, как апельсин тушится около часа, переложите апельсин (кожуру и все остальное) в мощный блендер. (Я разрезаю апельсин на более мелкие кусочки, чтобы облегчить смешивание.) Также добавьте 1/2 стакана апельсиновой воды в блендер. Наконец, взбейте апельсин в блендере до однородного состояния.Это на удивление легко сделать!
Отложите пюре в сторону, пока оно не будет добавлено в смесь, чтобы кексы приобрели апельсиновый вкус.
Как приготовить шоколадно-апельсиновые кексы
После апельсинового пюре пора готовить кексы! Сначала разогрейте духовку до 350 ° F и выстелите форму для кексов подкладкой. Затем в большой миске смешайте смесь для шоколадного торта, яйца, масло и стакан воды (просто обычную воду, а не воду, в которой варили апельсин).
Затем добавьте в смесь протертое апельсиновое пюре.Вылейте смесь в форму для маффинов с подкладкой, заполняя ее примерно на 3/4. В завершение запекать 20-22 минуты. Подавать теплым. По этому рецепту приготовили 24 кекса.
Можно ли заморозить кексы?
Да! Чтобы кексы заморозились, дайте им полностью остыть после выпечки. Затем поместите их в герметичный контейнер для морозильной камеры или в пакет с застежкой-молнией, пригодный для морозильной камеры, на срок до трех месяцев. Обязательно пометьте контейнеры и датируйте их. Вы можете разморозить их в микроволновой печи, если захотите, или дать им полностью разморозиться при комнатной температуре.
Шоколадные кексы с кремом из соленой карамели
Кексы с вишневым лимоном
Шоколадные кексы с масляным кремом Oreo
Шоколадные кексы Ultimate
Шоколадно-апельсиновые кексы — это влажные шоколадные кексы с апельсиновым пюре, которые придают нотку свежего и пикантного апельсинового вкуса в каждом кусочке.
Курс: Десерт
Кухня: Американец
Ключевое слово: Шоколадно-апельсиновые кексы
Порции: 24 кекса
Калорийность: 114 ккал
Автор: Аманда Реттке — ямбакер.сеть
1
большой
апельсин
1
коробка
(15,25 унции) смесь для шоколадного торта
3
большой
яйца
комнатная температура
½
чашка
растительное масло
1
чашка
вода
ОРАНЖЕВОЕ ПЮРЕ
Доведите воду до кипения в средней кастрюле.
Уменьшите огонь и добавьте в сковороду один большой апельсин. Варить на медленном огне 1 час. Оставьте 1/2 стакана воды, чтобы добавить в блендер.
Осторожно переложите апельсин и 1/2 стакана воды в мощный блендер и взбейте до однородной массы. (Убедитесь, что крышка блендера плотно закрыта. Я люблю держать ее кухонным полотенцем на всякий случай.)
ШОКОЛАДНЫЕ КЕЙКИ
Разогрейте духовку до 350 ° F и выстелите форму для кексов подкладкой.
В миске смешайте коробку со смесью для шоколадного торта, яйцами, маслом и водой.
Добавьте в смесь протертый апельсин (который уже должен был немного остыть).
Вылейте смесь в форму для маффинов с подкладкой. Выпекать 20-22 минуты. Подавать теплым.
Этот рецепт был вдохновлен @ggthegardengirl в TikTok.
встретить
Аманда Реттке
Аманда Реттке — создательница I Am Baker и автор бестселлеров Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion — With a Little Something Extra Inside. сотрудничал с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, Узел, Кухня и Парад, и это лишь некоторые из них.
Шоколадные кексы с апельсиново-сливочно-сырной глазурью
Погода в Огайо ужасная, и мое настроение начинает отражаться на погоде. Несчастный. Мой задний двор — болото, мои недавно ухоженные собаки теперь похожи на бездомных и пахнут фритосами. Я испортил две пары квартир в Гэп-Сити за 5 дней и вымыл пол на кухне больше раз, чем мне кажется.
Апрельские дожди, приносящие майские цветы почти , вызывают у меня желание снега, но не совсем.Когда я сел в Lightroom, чтобы отредактировать кучу фотографий, я заметил тенденцию. Мое настроение полностью переносится моими фотографиями . В унылую и холодную погоду я обычно снимаю мрачные, мрачные кадры. Когда небо чистое, я выбираю легкий воздушный фон и стиль.
Взгляните еще раз на фото выше. Есть идеи, в каком я был настроении? Я сделал неудачную попытку добавить цитрусовые в глазурь, чтобы скрасить свое меланхолическое состояние. Это сработало? Не так много. Может, мне нужно приготовить фруктовые шербеты и густое мороженое.
Ладно, обо мне и о дурацкой погоде, давайте поговорим о кексах. Я начал с одного из моих любимых рецептов шоколадных кексов и покрыл их великолепной апельсиновой глазурью из сливочного сыра, которая настолько хороша, что может быть вынужден искупать в ней . Однако это может получиться немного беспорядочно, но, по крайней мере, вы будете хорошо пахнуть! Цитрусовый удар дал мне немного энергии, которая мне была нужна, чтобы избежать хандры дождливого дня.
Надеюсь, погода (и мое настроение) скоро улучшатся.Если солнечные лучи не делают этого, то высокое содержание сахара в этих шоколадно-цитрусовых кексах наверняка подойдет.
Шоколадные кексы с апельсиново-сливочно-сырной глазурью
16 унций сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры цедра одного большого апельсина 3 столовых ложки овощного жира 6 столовых ложек сливочного масла, размягченного до комнатной температуры 2 фунта кондитерского сахара, просеянного 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
Направления:
Для кексов
1.Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выровняйте стандартные формы для кексов бумажными вкладышами; отложить.
2. Просейте муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль в чашу электрического миксера с лопастной насадкой и перемешайте на низкой скорости до однородности. В другой миске смешайте пахту, масло, яйца и ваниль. На низкой скорости миксера медленно добавляйте влажные ингредиенты к сухим. На низком уровне миксера добавьте кофе и перемешайте, чтобы все перемешалось, соскребая дно чаши резиновым шпателем.
3. Используя большую ложку, распределите тесто между 24 лунками для кексов, заполняя каждую лунку на 2/3. Выпекайте от 18 до 22 минут или до тех пор, пока тестер не станет чистым. Охладите в сковороде 10 минут, затем уберите на решетку и полностью остудите.
Для глазури с апельсиновым кремом и сыром
1. В чаше миксера, снабженного лопастной насадкой, смешайте сливочный сыр, цедру апельсина, масло и масло до однородного состояния.
2.С помощью миксера с низким уровнем мощности постепенно добавляйте кондитерский сахар до однородного состояния. Добавьте ваниль и перемешайте.
Примечания:
— Храните кексы в закрытой таре в холодильнике. Убрать до комнатной температуры за 30-45 минут до подачи. — Я добавил немного оранжевого гелевого красителя в глазурь, чтобы добиться бледно-оранжевого оттенка, который виден на фотографии. — Рецепт кекса адаптирован из Ina Garten.
Фокачча (итальянская лепешка) — Пошаговый рецепт с фото Средиземноморская кухня подарила миру множество прекрасных блюд. Фокачча – хлебная лепешка с оливковым маслом и сухими пряными травами – один из итальянских кулинарных …
Фокачча (итальянская лепешка) — Пошаговый рецепт с фото
Средиземноморская кухня подарила миру множество прекрасных блюд. Фокачча – хлебная лепешка с оливковым маслом и сухими пряными травами – один из итальянских кулинарных шедевров. Пышная нежная выпечка обладает удивительным ароматом: чеснок проявляет свое присутствие очень деликатно, «ключевая роль» отводится свежей и сушеной зелени.
Ингредиенты для приготовления фокаччи:
мука пшеничная – 500 г
вода – 250 мл
дрожжи свежие – 25 г
оливковое масло – 4 ст.л.
сахар – 2 ст.л.
соль – 1 ч.л.
чеснок – 4 зубчика
сухой базилик – 1 ч.л.
сухие итальянские травы – 1 ч.л.
листья и зонтики петрушки
Рецепт приготовления итальянской фокаччи:
Муку дважды просеивают. Это необременительная процедура, но она позволяет получить пышную пористую выпечку.
Воду нагревают до 40-50 градусов. В теплой воде растворяют 1 столовую ложку сахара и дрожжи, оставляют на 10-15 минут.
Когда поверхность дрожжевой воды покроется пеной и пузырями, добавляют муку, соль и оставшийся сахар.
Наливают 2 столовые ложки оливкового масла.
Тесто замешивают, накрывают полотенцем, оставляют на 1,5 часа. Если в комнате очень тепло, то тесто поднимется и будет готовым уже через час.
Добавляют сухие пряности, тесто вымешивают. Тесто для фокаччи получается эластичным, оно не липнет к рукам.
Противень застилают пергаментом, кулинарную бумагу не нужно смазывать маслом или присыпать мукой. Выкладывают тесто, раскатывают его в виде круга. Рельефная поверхность – это отличительная особенность итальянской фокаччи. Вооружаются любым кухонным приспособлением цилиндрической формы, симметрично выдавливают углубления на лепешке.
Чеснок чистят и нарезают мелкими-мелкими кубиками. Добавляют рубленые листья свежей петрушки. Пригодятся зонтики укропа или петрушки с семенами в молочной стадии спелости. Такие семена аккуратно срезают. Чеснок и зелень смешивают с оставшимся оливковым маслом. Смесь равномерно распределяют по лепешке. Можно взять 1/3 чайной ложки пищевой морской соли крупного помола, рассыпать крупинки по фокачче. Если морской соли нет, то в оливковое масло добавляют обычную соль, набрав ее на кончик ножа.
Фокачча остается на противне в течение 10-15 минут, чтобы тесто увеличилось в объеме. Духовку разогревают до 230 градусов, ставят противень. Если духовка хорошая, и в ней есть функция конвекции, то хлеб будет готов через 15 минут. В старых моделях духовых шкафов фокачча выпекается 25-30 минут: на 15 минут устанавливают температуру – 230 градусов, а затем ее уменьшают до 180-170 градусов.
Итальянский хлеб нарезают треугольниками и подают к столу – фокачча готова!
Приятного аппетита!
Тэги:
Фокачча тонкая хрустящая — пошаговый рецепт с фото на Webspoon.
ru
Фокачча тонкая хрустящая
Итальянская кухня мало кого оставляет равнодушной. Паста, пицца, лазанья и это только начало списка. Эти блюда стали настолько родными нам, что готовим мы их довольно часто.
Список блюд хочу разбавить еще итальянской лепешкой, фокачча.
Она представляет собой ароматную тонкую хрустящую лепешку. Готовят ее как из дрожжевого, так и из бездрожжевого теста. Рецепт тонкой фокаччи включает в себя несколько основных ингредиентов — оливковое масло, пшеничную муку, воду и дрожжи.
У фокаччи имеется множество вариаций приготовления. Сегодня хочу предложить свой с ароматными травами.
Как приготовить «Тонкая фокачча с ароматными травами» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Для приготовления нам понадобится мука пшеничная, вода, оливковое масло, соль, дрожжи сухие, розмарин и тимьян.
Сухие ингредиенты перемешать. Добавить 20 мл оливкового масла и 90 мл воды комнатной температуры.
Шаг 5
Ссылка
Перемешать все ингредиенты, до увлажнения муки.
Шаг 6
Ссылка
Замесить мягкое, эластичное тесто. Переложить тесто в чашку, накрыть его полотенцем и оставить на столе на 1 час.
Шаг 7
Ссылка
Через час, когда тесто отдохнёт и немного поднимется, сформировать вручную лепёшку. Растянуть её как можно тоньше. Из этого количества теста можно приготовить 1 большую или 2 небольшие лепёшки.
Шаг 8
Ссылка
Подготовить розмарин (2 веточки) и тимьян (4 веточки). Выложить их на лепёшку, только лепесточки.
Шаг 9
Ссылка
Лепёшку сбрызнуть оливковым маслом (10 мл).
Шаг 10
Ссылка
Заранее разогреть духовку. Я разогреваю примерно 10-15 минут при температуре 200°С, вместе с камнем для выпечки. Выпекать фокаччу 10-15 минут (зависит от размера) при этой же температуре.
Шаг 11
Ссылка
Тонкая фокачча с ароматными травами готова к подаче. Подавать её лучше всего в тёплом виде. Приятного Вам аппетита.
Итальянская фокачча с помидорами рецепт
Поделиться с друзьями:
Фокачча – блюдо итальянской кухни в виде лепешки из дрожжевого теста. Ее можно подавать в качестве закуски, использовать как хлеб для сэндвичей. Фокачча с помидорами немного напоминает пиццу, но все-таки это разные блюда. Возможно, для приготовления понадобиться форма большего размера (примерно 25 см на 38 см), так как лепешка получается довольно высокой и поднимается близко к краям бортов. Также в тесте делаются ямки, чтобы при выпекании на поверхности не образовывались пузыри.
Налейте воду в чашу стационарного миксера. Добавьте сахар, высыпьте дрожжи и дайте им постоять до появления пузырей (5-15 минут).
В миске смешайте обычную и пшеничную цельнозерновую муку с солью и измельченным розмарином. Постепенно всыпьте полученную смесь в раствор с дрожжами в чаше миксера. Затем добавьте 1/2 ст. оливкового масла.
Используя специальную насадку в виде крюка, замесите тесто на средней скорости, пока оно не станет гладким и мягким (8-10 минут). Масса будет очень рыхлой.
Переместите тесто на чистую, присыпанную мукой поверхность и вымешивайте его вручную в течение 2-3 минут.
Вытрите чашу, в которой вы замешивали тесто. Затем смажьте ее небольшим количеством оливкового масла. Верните в чашу тесто и дайте ему постоять в теплом месте под кухонным полотенцем, пока масса не удвоится в объеме (30-35 минут).
Смажьте противень размером 23 см на 33 см 1/2 ст. оставшегося оливкового масла. Распределите по дну тесто, продавливая в нем кончиками пальцев ямки. Чем больше вы сделаете таких углублений, тем более текстурным получится хлеб.
Используя специальную кисточку, смажьте тесто и поместите в некоторые ямки листья розмарина. Выложите сверху ломтики томата и посыпьте пармезаном. Снова накройте тесто полотенцем и дайте постоять в теплом месте до увеличения объема в 2 раза (30 минут).
Выпекайте лепешку фокачча в предварительно разогретой духовке до 220 °С на среднем уровне до золотистого цвета (35-40 минут).
Категории:
Ароматная итальянская лепешка фокачча — рецепт с видео
У этой ароматной итальянской лепёшки фокачча три вкуса — розмарин, оливки и томаты. Лепёшка получается пористой, воздушной и очень вкусной. Её идеально подавать к горячим блюдам или как самостоятельную закуску.
Ингредиенты
Мука 500 г
Соль 1 ч. л.
Вода 350 мл
Дрожжи 20 г
Оливковое масло 2 ст. л.
Оливки по вкусу
Помидоры по вкусу
Розмарин по вкусу
Приготовление:
1 — Тесто.
Для начала просеиваем муку, добавляем соль. К теплой воде добавляем дрожжи и перемешиваем до полного растворения. Вливаем дрожжи в муку, добавляем оливковое масло и замешиваем тесто, вымешиваем его до чистых рук, примерно 10 минут. Сворачиваем и убираем в теплое место на час.
2 — Выпечка.
Подошедшее тесто распределяем по противню и оставляем еще на 20 минут. Рукой делаем на поверхности теста углубления, выкладываем порезанные оливки, помидоры черри и розмарин, поливаем оливковым маслом. Отправляем в духовку примерно на 25 минут при температуре 200 градусов.
3 — Готово!
Нарезаем на порционные кусочки и подаем с оливковым маслом. Приятного аппетита!
Распечатать весь рецепт
Распечатать только ингредиенты
Хлеб фокачча рецепт с фото | ХозОбоз
Сразу хотим Вас предупредить что фокачча и ее рецепт очень просты в исполнении и не требуют не специальных навыков ни особой подготовки, так что пусть само название хлеб сильно Вас не пугает. А теперь, пожалуй, начнем.
История приготовления Фокачча
Вначале немного истории. Фокачча — это традиционная итальянская лепешка, которая готовится по-разному в том числе из различных видов теста. Бывает фокачча дрожжевая, бывает пресная и сдобная. Однако, какой бы не была рецептура, есть обязательные ингредиенты, которое отличают фокачча от любого другого блюда и хлеба в том числе. В состав это лепешки непременно должны войти: вода, мука и оливковое масло. Нет определенных правил также для формы и толщины фокачча. Обычно все зависит от пристрастии повара и тогда лепешка получается толстой или тонкой, круглой или прямоугольной. Есть у этого блюда и собственные секреты. Например, если Вы хотите получить более мягкую фокачча, следует вместо воды распустить дрожжи в теплом молоке. А если дрожжи не используются, то в результате получается фокачча тонкая, похожая на коржики, в которых присутствует собственный шарм и аромат. Кроме того, эти лепешки делают с различными начинками и в результате получается фокачча с сыром, помидорами черри или пряными травами — тогда это уже не просто хлеб, а импровизированный горячий бутерброд или пицца полуфабрикат.
Теперь поговорим о происхождении самого слова, ведь оно тоже не простое. Все дело в том, что подобного этому слова нет ни в одной из живых ныне языков. И, по мнению ученых, название это происходит из мертвого ныне латинского языка, а именно от слова «focacius», что дословно переводится как «запеченная в очаге». Вообще, надо отметить, что у себя на родине итальянских хлеб фокачча является одним из старейших видов пиццы, причем так называемой «бедной» ее вариации. Отсюда можно сделать безошибочный вывод о происхождении блюда — оно из народа. У крестьян не было возможности изгаляться и сдабривать свои лепешки изысканными начинками — в результате получался просто вкусный хлеб, а если дни выдавались удачными то с сыром или помидорами. Безусловно, хлеб фокачча чрезвычайно похож и по рецепту и по способу приготовления с пиццей, но есть одно существенное отличие.
В процессе приготовления у пиццы поднимаются только края, а вот фокачча подходит вся и превращается в толстую лепешку, конечно, если речь идет о ее дрожжевом варианте. Следует отметить и то, что рецептура этого хлеба различается по регионам. Есть, например, фокачча генуэзская — тонкая фокачча, рецепт которой предполагает подачу лепешки с оливковым маслом и солью, есть фокачча ди Рекко — она состоит из двух тонких лепешек, которое внутри наполнены сыром. Бывают еще южноитальянские фокачча, которые готовят с помидорами и оливками или сладкие пасхальные, типичные для региона Венето. Как видите разнообразие великое — стоит только углубится и станет понятно, что это блюдо столь же разнообразно сколько и любимо итальянцами. Именно поэтому наш рецепт фокачча с сыром будет основан на лучших итальянских традициях. Но прежде поговорим о том что же полезного или, не приведи Бог, вредного содержит это несложное, но великолепное на вкус блюдо. Разберем по ингредиентам.
Польза Фокачча
Чем полезна вода?
Да, да Вам не изменяет зрение, мы говорим именно об обычной питьевой воде, которую все знают и без которой, по сути, не обойдется ни одно блюдо в мире. Все дело в том, что в хлебе фокачча — это едва ли не центральный игрок. Первое, что отмечаем, говоря о воде — это ее незаменимость, универсальность и, конечно, важность для организма. Ведь мы с Вами почти на 90% состоим из жидкости и от того каково качество этой жидкости зависит наше состояние, самочувствие и жизненный тонус. Так что перефразируя древнюю китайскую мудрость можно не раздумывая сказать: «Мы то, что мы пьем!» В нашем организме нет ни одной клетки, в состав которой так или иначе не входила бы вода, поэтому едва мы ощутим дефицит этого важнейшего продукта, весь организма станет работать неэффективно и, что называется, «на износ». Именно в воде растворяются витамины и минералы для того чтобы потом свободно проникать в клетки и участвовать во всех жизненно важных процессах организма. Регулярно употребляя качественную воду в чистом виде мы обеспечиваем себе отличное состояние кожи, прекрасный цвет лица, хороший обмен веществ и стройность форм. Более того, именно в воде растворяются все шлаки и токсины, которые в последующем просто выводятся из организма по средством все того же водного обмена. Так что вода — это жизнь, следите только за тем, чтобы вода эта была чистой и качественной.
Чем полезна мука?
Этот вопрос мы поднимали не однократно и посему чтоб долго не повторяться напомним главное. Мы рекомендуем использовать, по возможности, муку цельнозерновую, спельтовую или по крайне мере из твердых сортов пшеницы. Естественно, в муке высшего сорта тоже нет ничего плохого, но вот и хороше тоже не много. Все дело в том, что в процессе получения этой самой «идеальной» муки отсеивают все мыслимое и немыслимое и продукт превращается в обычную пустышку без витаминов, минеральных веществ, аминокислот, клетчатки и т. д. Именно поэтому, для получения другой пользы, кроме быстрой энергии, следует выбирать более здоровые варианты этого продукта.
Чем полезны дрожжи?
Это продукт по истине уникальный. Так, сегодня точно известно, что в Древнем Египте хлеб выпекали на основе дрожжевого теста еще в 1200 году до н.э. А вот варить напиток на дрожжах умели еще раньше примерно за 6000 до н.э. Так постепенно началась селекция дрожжей и привела она к появлению того продукта, которым мы с удовольствием пользуемся сегодня. Сегодня в мире насчитывают более 1500 разновидностей дрожжей, которые, кстати, являются представителями одноклеточных грибов. По химическим свойствам дрожжи можно назвать удивительно полезным продуктом, ведь в из составе живые культуры, бактерии и микроорганизмы. На 65% дрожжи состоят из белка, который устаивается не хуже чем белок из мяса или рыбы. В составе дрожжей присутствуют также аминокислоты, причем их там не менее 10 %, а также макро-, микроэлементы и витамины. О пользе дрожжей можно говорить очень долго, но чтобы подчеркнуть их исключительную важность для организма достаточно заметить, что их рекомендуют включать в рацион при малокровии и малокалорийном питании. Еще дрожжи исключительно благотворно влияют на состояние кожи даже при заболеваниях типа экзем и фурунколезов. Используют дрожжи также для лечения недугов желудочно-кишечного такта. В случае наружного применения, дрожжи могут освежить и кожу и значительно улучшить ее состояние. Так что это тот продукт, который одинаково хорош и полезен нам как снаружи так и внутри.
Ну вот теперь, когда нам известна вся польза блюда и его история, мы станем готовить фокачча и предложим Вам ее рецепт с фото.
Ингредиенты для приготовления фокачча
Вода — 1/3 л
Дрожжи — 8 гр
Мука — 750 гр
Сахар — 1 ст.л.
Соль — щепотка
Оливковое масло — 100 мл
Сыр твердый — 100 гр
Итальянские травы — по вкусу
Как приготовить фокачча
Прежде всего подготовим все необходимые продукты;
Продукты необходимые для приготовления фокачча
Теперь наливаем в стакан теплую воду и высыпаем в нее дрожжи, чтобы они расстоялись в течение 10-15 минут;
В теплую воду высыпаем дрожжи и даем им настояться 10-15 минут
В сухую миску просеиваем муку;
Просеиваем муку
Теперь добавляем остальные сухие ингредиенты. В смесь сухих ингредиентов выливаем теплую воду с дрожжами;
Добавляем остальные сухие ингредиенты и добавляем теплую воду в которой растворились дрожжи
Теперь замешиваем тесто;
Начинаем вымешивать тесто
В процессе, чтобы тесто не прилипало к рукам, добавляем по немного оливковое масло;
Нужно добавить немного оливкового масла чтобы тесто не прилипало к рукам
Готовое тесто накрываем полотенцем и ставим в теплое место примерно на 1 час. Когда тесто подойдет оно должно выглядеть как на фото;
После того как тесто подойдет, оно должно выглядеть как на нашем фото
Смазываем противень растительным маслом;
Теперь нужно смазать протвень растительным маслом
Затем вынимаем готовое тесто из миски, вручную придаем ему форму большого прямоугольника и размещаем на противне;
Вытаскиваем тесто из миски, выкладывам его на противень и придаем форму большого прямоугольника
Далее посыпаем корж смесью пряных трав;
Теперь необходимо посыпать корж смесью пряных трав
Потом выкладываем натертый или нарезанный кусочками сыр;
Теперь посыпаем корж нарезанным на палочки сыром
Когда начинка размещена на поверхности лепешки, вручную аккуратно слегка вдавливаем ее в корж;
Вдавливаем нарезанные кусочки сыра в корж
Накрывает фокачча полотенцем и оставляем подходить на 15-20 минут;
Осталось накрыть полотенцем и оставляем подходить на 15-20 минут
Когда лепешка увеличится в размерах, необходимо поставить противень в разогретую до 220 градусов духовку примерно на 15 минут;
Как только лепешка увеличится в размерах, нужно поставить противень в разогретую до 220 градусов духовку примерно на 15 минут
Когда Ваша фокачча, получится как на фото, ее можно порезать или поломать на куски и подавать к любому блюду — это просто настоящее объедение. Надеемся, наш рецепт Вам понравится и проблемы со свежим хлебом в Вашем доме больше не будет. Если у Вас есть личные секреты связанные с выпеканием хлеба, добро пожаловать в нашу рубрику. Если же Вам интересен какой нибудь новый рецепт, дайте нам знать и Вы непременно найдете его на страницах ХозОбоз в ближайшее время. Мы же напоминаем Вам об исключительной важности обратной связи и ждем Ваших рецептов. Всем удачи и новых подвигов на кулинарной ниве, желает Ваш друг и верных помощник ХозОбоз!
Похожие рецепты
Добавить комментарий
Рецепт итальянской лепешки с чесноком
Чесночная фокачча – это изумительно вкусная итальянская лепешка с хрустящей корочкой и легким ароматом чеснока. Великолепно сочетается с мясными и овощными блюдами.
Чесночная фокачча готовится из следующих ингредиентов:
• 70 мл оливкового масла • 4 зубчика чеснока • 3-4 г сухих дрожжей • 170 мл газированной минеральной воды • 270-300 г белой хлебопекарной муки • 2 ч. л. соли • 1 ч.л. сахара • крупная морская соль – для посыпки
Чесночная фокачча выпекается следующим образом:
1. Нарежьте чеснок очень мелко и обжарьте его в течение 30-40 сек. на небольшом огне. Как только чеснок приобретет светло-золотистый цвет, убирайте сковородку с огня, так как чеснок нельзя пережаривать. 2. 50 мл оливкового масла со сковороды процедите через сито в чашку, а оставшееся масло с чесноком вылейте в другую чашку и остудите. 3. Разотрите дрожжи с сахаром, добавьте немного воды, размешайте и оставьте на 10 мин. для ферментации 4. Смешайте остальную воду с дрожжами, просеивая муку небольшими порциями, замесите эластичное тесто и вымешивайте его в течение 5 мин. 5. Добавьте в тесто соль и, продолжая вымешивать, добавьте по частям 50 мл оливкового масла с чесноком. Тщательно вымешивайте тесто в течение 10-15 мин. 6. Скатайте тесто в шар, выложите в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и дайте подойти в течение часа. 7. Когда тесто подойдет, выложите его на поверхность, посыпанную мукой, и сформируйте руками небольшой прямоугольник, сложите его втрое, а затем еще раз вдвое, накройте пищевой пленкой и дайте подойти еще 20 мин. 8. Готовое тесто разделите на 4 части и сформируйте небольшие лепешки. 9. Духовку вместе с противнем разогрейте до 240°С. 10. Смажьте бумагу для выпечки 1-2 ст.л. оливкового масла и выложите на нее лепешки. 11. Каждую лепешку смажьте маслом, отцеженным от чеснока, и посыпьте крупной морской солью. 12. Поставьте фокаччи в духовку, уменьшите температуру до 220°С и выпекайте в течение 10-12 мин., пока они не приобретут золотистый цвет.
Приятного аппетита!
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Фокачча с чесноком, рецепт с фото
Итальянская лепешка фокачча готовится с разными добавками, но всегда аппетитна и основательна. Сегодня приготовим с чесноком, и вы в очередной раз в этом убедитесь.
Общее время: 30 минут | Время приготовления: 10 минут Количество порций: 3 | Калорийность: 320.7
Ингредиенты
мука пшеничная – 150-180 г
вода – 90 мл
дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч.л.
сахар – 0,5 ч.л.
соль – 1 ч.л.
растительное масло – 10 г в тесто
растительное масло – 30 г для смазки
чеснок – 2-3 зубка
розмарин
Приготовление
Большие фото
Маленькие фото
Муку обязательно просеять в глубокую миску. Всыпать дрожжи, соль, сахар. Перемешать венчиком.
Влить ледяную воду. Замесить плотное тесто.
Добавить растительное масло, лучше всего оливковое. Вмешать его в тесто.
Разделить на 3 кусочка. Из каждого скатать шар. Накрыть пищевой пленкой и отправить на расстойку в холодильник на 2 часа.
Очистить зубчики чеснока. Измельчить на мелкой терке. Добавить в растительное масло и хорошо перемешать.
Раскатать каждый комочек в тонкий пласт. При необходимости подсыпать немного муки.
Заранее включить духовку на 220 градусов. Очень хорошо разогреть вместе с противнем. Достать горячий противень из духовки и переместить на него пласт теста. Смазать чесночным маслом. Посыпать свежим или сушеным розмарином.
Запекать 8-10 минут до румяной корочки.
Итальянская фокачча с чесноком готова. Приятного аппетита!
Фокачча с картофелем.
Фокачча с розмарином и солью
Итальянская фокачча — пшеничная лепешка
Итальянская фокачча (Focaccia) — один из самых популярных древних видов хлеба, сохранившихся до наших дней. Этот хрустящий хлеб появился на свет благодаря изобретательности сельчан, восполнявшей недостаток еды неуемной фантазией. Из одного классического рецепта в современной кухне родилось множество вариантов выпечки с разными приправами. Считается, что фокачча стала первым национальным блюдом Италии. Даже знаменитая пицца — это всего лишь потомок лепешек. Парадоксально, но возникнув из-за необходимости сэкономить, сегодня торт обосновался в рядах меню престижных ресторанов. Забудем на время о нашей фигуре и окунемся в аппетитный мир итальянской фокаччи. Большинство историков считают, что фокачча впервые появилась во времена этрусков на севере Италии. Его название происходит от римского «panis focacius», что переводится как «хлеб в центре огня». В эпоху Римской Империи пирог выпекали в золе, оставшейся после пожара, а не над пламенем.Рецепт фокаччи у римлян состоял из муки грубого помола, оливкового масла, воды и небольшого количества дрожжей и соли. В те времена ели его довольно просто, рвали руками и окунали в воду, подкисленную уксусом. В наше время такая еда звучит не очень аппетитно, но для людей, измученных тяжелым физическим трудом, главной задачей было поесть дешево и сытно. В средние века католическая церковь довольно широко использовала фокаччу во время религиозных праздников. Но чаще всего его служат во время таинства Евхаристии как «тела Христова».«Эта традиция уходит корнями в большую доступность пресного хлеба. Хотя некоторые утверждают, что ее рецепт чистый и безупречный с посторонними ингредиентами, а значит, идеально символизирует Господа, свободного от греха. Сегодня говорить о фокачча означает иметь в виду Лигурию. Именно этот северный край стал родиной огромного количества сортов лепешек. Но помимо лигурийского хлеба, почти в каждом регионе Италии есть свой традиционный способ его приготовления. Факты Классическое тесто для фокаччи состоит из 5 основных ингредиентов: муки, воды, оливкового масла, соли и дрожжей.Форма выпечки абсолютно неограничена. Может быть круглой, квадратной, в виде удлиненной полосы. Традиционно дрожжевой пирог получается нежным, пористым и имеет толщину 1,5-2 см. Бездрожжевой хлеб получается тонким и хрустящим. На основе классической фокаччи создано множество вариантов продукции. Многие из них имеют оригинальное название. Например, в Лигурии наиболее популярны 3 варианта: Фокачча Дженовезе (Focaccia Genovese или Focaccia classica di Genova) — классическое тесто, которое отличается глянцевой маслянистой корочкой и легким пористым мякишем.Его высота колеблется в пределах 1-2 см. Фокачча ди Рекко (Focaccia di Recco или Focaccia col formaggio) — это тонкий бездрожжевой торт с прослойкой сыра. Фокачча ди Вольтри (Focaccia di Voltri) — хлеб, который содержит те же компоненты, что и в классическом варианте. Но он существенно отличается по внешнему виду и вкусу. Это тонкий хрустящий продукт с крупными пузырьками воздуха. За пределами Лигурии есть необычные вариации. Так, на северо-западе Италии распространена сладкая фокачча (focaccia dolce).Его посыпают сахаром, добавляют изюм, мед или другие сладкие ингредиенты. В Южном Тироле особую любовь к лепешкам с картофелем и розмарином (focaccia con patate e rosmarino). На самом деле, вы можете улучшить известный продукт многими способами. Об этом мы поговорим ниже, а пока перейдем к классическому рецепту фокаччи. Классический рецепт. Всем известно, что только знание классики в большинстве рецептов помогает экспериментировать и создавать невероятные шедевры.Торт вкусен не только в сочетании с многочисленными начинками, но и в натуральном виде — с оливковым маслом и розмарином. А аромат, который окружает весь дом свежей выпечкой, никого не оставит равнодушным. Мы гарантируем, что нет ничего проще, чем приготовить классическую фокаччу. Необходимые компоненты для теста: Мука из мягких сортов пшеницы тонкого помола — 350 г; Кипяченая вода комнатной температуры — 210 г; Оливковое масло — 1 ст. ложка; Сухие дрожжи — 7 г; Сахар — 2 чайные ложки; Соль — 5 г.Ингредиенты для поверхностной смазки: Оливковое масло — 2 ст. ложки; Соль — это полоска. Отметим, что при изготовлении продукта в домашних условиях используется итальянская мука 00 сорта. Итак, соединяем сухую муку, соль, сахар и дрожжи. Добавьте воду и масло и замесите тесто до эластичного состояния. Отправляем в эмалированную емкость и накрываем полотенцем. Дать тесту подняться в теплом месте. Идеальный вариант: разогреть духовку до 50 градусов, выключить огонь и, поставив в нее миску с тестом, плотно закрыть дверцу.По прошествии времени берем тесто в руки и аккуратно разминаем около минуты, чтобы «вытеснить» воздух изнутри.
Как приготовить идеальную фокаччу | Хлеб
Итальянский основной продукт с классическими корнями ( panis focacius на латыни означает «домашний хлеб»), эта соленая лепешка, пропитанная оливковым маслом, встречается от Бари до Болоньи. Он наиболее тесно связан с Лигурией, на северо-западе страны, где он мало похож на мягкие, мелко текстурированные продукты, продаваемые во многих британских супермаркетах. К счастью для поклонников настоящего продукта с богатой жевательной текстурой и хрустящей соленой корочкой, его очень легко приготовить дома.
Мука
Ваш выбор муки во многом зависит от того, какую фокаччу вы хотите. Использование простой муки, как в «Основах классической итальянской кулинарии» Марселлы Хазан, или даже более тонкой муки «типо 00», как в книге «Классическая итальянская поваренная книга River Cafe», даст вам более мягкий и нежный мякиш; в то время как смесь крепкой хлебной муки и крупной крупы из муки грубого помола Ричарда Бертине в его книге «Тесто» создает более прочную, жевательную текстуру.
Фокачча Марселлы Хазан. Фотография: Плащ Фелисити для Guardian
В книге «Сделано в Италии» Джорджио Локателли объясняет, что в его ресторане используют «итальянскую муку особой крепости, которая обладает хорошей эластичностью и способностью хорошо впитывать воду». Поскольку он не широко доступен в этой стране, он рекомендует использовать в равных частях крепкую хлебную муку и 00 для аналогичного результата, и я согласен — его буханка действительно имеет приятную упругую текстуру, но не такая жесткая, как те, в которых используется только крепкая мука. .
Анджела Хартнетт * входит в это число, но ее рецепт начинается с biga , или закваски, которая требует 24-часовой ферментации перед использованием. Ее хлеб обладает замечательной жевательной способностью и прекрасным вкусом — почти больше похож на чиабатту, чем на фокачча, к которой я привык, — но я ищу буханку, которую можно приготовить довольно быстро и легко, что исключает этот шаг. Однако, если вы заинтригованы, рецепт из ее книги Cucina можно найти здесь.
Фокачча Ришара Бертине. Фотография: Фелисити Плащ для Хранителя
Хотя я не собираюсь добавлять манную муку в сам хлеб, мне нравится хруст, который она дает в версии Бертине, поэтому я буду посыпать ею противень, как и при приготовлении пиццы. .
* Те, кто удивлен впечатляюще подрумяненной корочкой на фокачче Анджелы, должны отметить, что у нее была случайная вторая выпечка после того, как я оставил ее в охлаждающей духовке на ночь, а затем забыл вынуть ее при нагревании духовки на следующий день. К счастью, мне удалось это сначала попробовать.
Фокачча Анджелы Хартнетт. Фотография: Felicity Cloake для Guardian
Дрожжи
Некоторые разновидности фокаччи, особенно эта изумительно выглядящая версия с начинкой из сыра, представляют собой настоящие лепешки, приготовленные без дрожжей, но здесь мы ищем более пушистый сорт.Если вы хотите использовать свежие дрожжи вместо быстродействующих дрожжей, которые я использую, замените 25 или 12 г обычных сухих дрожжей, приготовленных в соответствии с инструкциями на упаковке.
Жидкость
Вся фокачча содержит оливковое масло, от 2 столовых ложек в рецепте Хазана до 150 мл в версии River Cafe. Масло не только сохраняет тесто влажным, но и придает хлебу его богатый вкус, но я подозреваю, что большое количество также отвечает за слегка мягкую корочку буханки River Cafe, поэтому я собираюсь немного уменьшить количество.
Однако основная жидкость, как и в любом хлебе, — это вода и ее много; Хартнетт предупреждает начинающего пекаря, чтобы он не боялся добавить слишком много: «Он никогда не может быть слишком влажным — просто поверьте мне, он соберется вместе. Слишком много муки — и получается что-то, напоминающее дверной упор ».
Фокачча в кафе River. Фотография: Фелисити Клоук
Она права. Более сухое тесто действительно более плотное и тяжелое, и оно почти самое безопасное — учитывая трудности с точностью, когда дело доходит до гидратации, которая зависит от любого количества вещей, от используемой муки до влажности дня, когда вы выпекаете, — чтобы быть столь же расплывчатым как «Речное кафе», в котором просто говорится, что нужно добавить достаточно воды, чтобы получилось «очень мягкое и податливое тесто».Таким образом, приведенный ниже рисунок следует воспринимать просто как ориентир. Как и в рецепте Хазана, добавляйте жидкость поэтапно, пока не получите мягкое, но вязкое тесто.
Метод
Возможно, это температура моей кухни по сравнению с профессиональной, но я не считаю, что короткое время подъема в рецепте Локателли достаточно, чтобы позволить тесту увеличиться вдвое (что является еще одним аргументом в пользу используя приведенные ниже инструкции только в качестве ориентира — сколько именно времени займет все, будет зависеть от обстоятельств, в которых вы его готовите), и убедитесь, что тесто успевает подняться должным образом, это обеспечит структурно удовлетворительный результат с большим количеством воздушных карманов.
Фокачча Джорджо Локателли. Фотография: Felicity Cloake для Guardian
. Так легче всего замешивать влажное тесто в миксере для еды, но если у вас его нет, смажьте рабочую поверхность маслом, а не мукой, чтобы больше не добавлять сухие ингредиенты. к смеси.
Тем не менее, хлеб Локателли может похвастаться лучшими образцами тех «ямок», которые являются такой характерной чертой фокаччи — я думаю, потому, что его готовят непосредственно перед выпечкой, а не перед второй стойкой.
Выпечка
Как и любой другой хлеб, очень горячая духовка дает наилучшие результаты — а выпечка на горячем камне или листе для пиццы, как предлагают Хартнетт и Хазан, придаст вашему хлебу приятно хрустящую корочку. Распыление небольшого количества воды в горячей духовке для создания пара, как рекомендует первая, также поможет создать приличную корочку.
Рассол
Локателли и другие выливают смесь масла, воды и соли на хлеб перед выпечкой, что, как отмечает River Cafe, может показаться странным, «но вода помогает сохранять тесто мягким и влажным. некоторые бороздки ».Однако будьте осторожны, не переборщите, иначе хлеб не подрумянится. И не стоит перегружать его солью: чайной ложки будет вполне достаточно, учитывая ее количество в тесте.
Не стесняйтесь добавлять зелень (хороши веточки розмарина), оливки, помидоры и так далее. А если вы действительно любите приключения, в River Cafe даже готовят десертную версию с черным виноградом и семенами фенхеля. Лично я бы поставил точку в этой версии с соленой карамелью, но каждый по-своему.
Идеальная фокачча
Идеальная фокачча Фелисити Клоук. Фотография: Felicity Cloake for the Guardian
(Делает одну большую буханку)
375 г крепкого белого хлеба 375 г муки «типо 00» (иногда продается как макаронная мука) 1 столовая ложка мелкой морской соли 8 г активных сухих дрожжей 130 мл оливкового масла первого отжима (100 мл для теста; 30 мл для начинки, смешанные с 30 мл воды и 1 чайной ложкой соленых хлопьев) Вода 2 столовые ложки крупной крупы или кукурузной муки (необязательно)
Положите муку в большую миску с солью и дрожжами. Хорошо взбейте, чтобы смешать, затем сделайте отверстие в середине и добавьте 100 мл оливкового масла плюс 300 мл воды. Перемешайте и добавьте еще воды (я использовал еще около 100 мл), пока не получится очень мягкое, но не слишком липкое тесто.
Замесить до мягкости и эластичности; в миксере для пищевых продуктов (предпочтительно) на средней или медленной скорости около 7 минут или вручную на слегка смазанной маслом рабочей поверхности в течение 10-12 минут. Выложите тесто на слегка смазанный маслом противень без ободка и оставьте подниматься в защищенном от сквозняков месте на 60-90 минут, пока оно не увеличится примерно вдвое.
Отбейте тесто и слегка посыпьте противень манной крупой, если используете. Осторожно выдавите тесто пальцами по размеру противня. Смажьте оливковым маслом и оставьте подниматься еще примерно на час или пока снова не увеличится вдвое. Когда это время почти истечет, нагрейте духовку до 220 ° C и поместите туда камень для пиццы или противень, чтобы он нагрелся. Если у вас есть водяной спрей, приготовьте его.
Взбейте оставшиеся 30 мл оливкового масла с 30 мл воды до образования эмульсии.Переложите тесто на камень для пиццы или противень и кончиками пальцев проткните ямочки на поверхности фокаччи. Вылейте водно-масляную смесь сверху и рассыпьте соляными хлопьями, затем поместите в духовку и влейте немного воды в основание духовки. Выпекайте около 25 минут, или пока сверху не станет золотистого цвета — следите за этим. Фокаччу лучше всего есть в теплом виде.
Фокачча — король итальянского хлеба, или вы предпочитаете чиабатту, фарината или carta da musica ? Чем вы хотите добавить свой сэндвич и как его есть: в чистом виде или в виде великолепно маслянистого сэндвича?
Эта статья содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем заработать небольшую комиссию, если читатель перейдет по ссылке и
совершает покупку. Вся наша журналистика независима и никоим образом не зависит от рекламодателей или коммерческих инициатив.
Нажимая на партнерскую ссылку, вы соглашаетесь с установкой сторонних файлов cookie.
Больше информации.
21 способ приготовить еду из фокаччи
Деннис Уивер и Элис Вах
Фокаччу легко приготовить, даже если вы никогда раньше не готовили хлеб!
Просто выдавите тесто на форму для пиццы или противень и дайте ему подняться один раз — без второго подъема и образования буханок.Запекается за 15 минут.
Подавать с маринованным или обжаренным чесноком и маслом. Или проявите творческий подход и превратите это в еду.
Наши любимые смеси для фокаччи
Прежде чем приступить к приготовлению блюд из фокаччи, вам нужно иметь основу для работы. Для любого из рецептов или идей блюд, представленных ниже, нашим любимым миксом фокачча является фокачча из итальянских трав и чеснока, потому что она очень универсальна и проста в приготовлении.
Он даже поставляется с собственным пакетом с травами, и все, что вам нужно сделать, это добавить оливковое масло.Это наша самая популярная смесь фокачча. Просто перемешайте и запекайте пятнадцать минут. Используйте его как основу для любых начинок, которые вы хотите приготовить.
Купите смеси для фокаччи здесь.
Посмотрите, как приготовить фокаччу с нуля.
16 способов добиться успеха Фокачча
Фокачча вкусна сама по себе или в чесночном соусе или маринаре, но посыпка может превратить ее в полноценный обед. Думайте об этом почти как о пицце, но легче — вы можете добавить любую начинку, какую только сможете придумать, и она, несомненно, будет иметь прекрасный вкус.Просто приготовьте тесто фокачча как обычно и выложите начинку перед выпечкой. Вот некоторые из наших любимых.
Жареный перец с чесноком и моцарелла Фокачча
Это моя новая любимая фокачча. Он красочный, привлекательный и даже вкуснее. Моцарелла тает в чистые белые пятна на ярком фоне. Итальянские травы и чеснок напоминают настоящую деревенскую пиццу. Добавьте салат и готово.
Получить рецепт
Фокачча с чесноком и помидорами
Эта итальянская начинка фокачча лучше всего сочетается с нашей смесью фокачча из итальянских трав и чеснока.Тонко нарезанные помидоры, сбрызнутые смесью трав и масла и легким базиликом, превращают эту фокаччу в отличное блюдо, но посыпка фокаччи пармезаном непосредственно перед завершением выпечки действительно связывает все это воедино.
Фокачча со шпинатом и чесноком
Эта более легкая начинка из фокаччи хорошо сочетается с нашей смесью фокачча из тосканских помидоров и трав. Чтобы превратить фокаччу в блюдо, просто нанесите тонкий слой свежего шпината на тесто и сверху посыпьте его измельченным чесноком и смесью зелени и масла перед тем, как поставить его в духовку.Еще раз, немного сыра пармезан непосредственно перед завершенной выпечкой фокаччи хорошо сочетается с этим блюдом из фокаччи, но это не совсем необходимо.
Фокачча из молодого картофеля и лука
Эта начинка делает настоящую сытную еду фокачча с луком и картофелем. Он хорошо сочетается с нашей смесью фокачча с розмарином. Покройте тесто фокачча тонкими ломтиками красного картофеля и лука и полейте смесью трав и масла вместе с небольшим количеством розмарина непосредственно перед выпечкой.
Focaccia Pugliese
Это пикантное блюдо из фокаччи является общим фаворитом итальянского региона Апулия. Его можно украсить оливками каламата или черными маслинами и помидорами черри. Закончите его, сбрызнув смесью трав и масла, и поставьте в духовку, чтобы приготовить простую, но вкусную еду.
Щелкните здесь, чтобы увидеть оставшиеся 11 способов улучшить вашу фокаччу.
5 способов приготовить бутерброды фокачча
Еще один интересный способ превратить фокачча в еду — приготовить из хлеба фокачча бутерброд.Приготовьте фокаччу как обычно, нарежьте ее, а затем соедините с любимым мясом и сыром, чтобы сделать бутерброд с фокаччей. Вот наши фавориты.
Флорентийский сэндвич с фокаччей с курицей
Курица, маринованная в итальянской заправке, со шпинатом, болгарским перцем и проволоне между двумя ломтиками фокаччи на ваш выбор — это один вкусный бутерброд.
Куриный салат Сэндвич с фокаччей
Этот сэндвич с фокаччей превратит ваш типичный куриный салат в итальянское лакомство в сочетании с хлебом фокачча с итальянскими травами и чесноком.
Deli Party Focaccia Sandwich
Это простой бутерброд с фокаччей. Возьмите ваши любимые мясные деликатесы и сыры и положите их между ломтиками хлеба фокачча. Просто, но вкусно.
Полностью загруженный сэндвич с фокаччей
Для этого сэндвича с фокаччей лучше всего держать крепление для сэндвича легким, хотя вы можете добавлять любое мясо, овощи и сыры, которые вам нравятся. Просто выберите любую фокаччу с верхом, переверните ломтики так, чтобы начинка оказалась внутри сэндвича, и закончите его кусочком мясного деликатеса. Или сделайте бутерброд с открытой крышкой и положите верхнюю часть наружу.
Фокачча Сэндвич для завтрака
У вас никогда не будет лучшего бутерброда на завтрак, пока вы не попробуете один с фокаччей. Яйца, бекон, колбаса или что угодно между двумя ломтиками фокаччи — это один восхитительный завтрак.
Щелкните здесь, чтобы получить рецепты сэндвичей с фокаччей.
Сказочный рецепт фокаччи | Тайлер Флоренс
Убрать выделение со всего
2 чайные ложки быстрорастущих сухих дрожжей
1 стакан теплой воды
2 столовые ложки сахара
3 1/2 — 4 стакана муки
1 столовая ложка крупной соли
1/4 стакана оливкового масла
Кукурузная мука для присыпки
Начинки:
2 столовые ложки оливкового масла
1 луковица, нарезанная кубиками
2 измельченных зубчика чеснока
10 оливок Каламата без косточек и четвертинок
1/4 стакана тертого пармезана
1 столовая ложка крупной соли
Свежемолотый черный перец
2 столовые ложки свежего розмарина
Изысканный рецепт бездрожжевой фокаччи | Все рецепты
В целом это был довольно хороший рецепт. Я сделал несколько изменений в тесте. Вместо того, чтобы использовать всю белую муку, я использовал половину белой и половину цельной пшеницы, получилось вкусно. Что касается фокаччи, то я добавил свежемолотый перец, розмарин и кармализованный лук. Когда он начал запекаться, я почувствовал запах розмарина, разносящийся по комнате. Когда я вынул хлеб из духовки, я оставил его на 5 минут, а затем нарезал. Края хрустящие, в отличие от обычных краев, которые получаются при приготовлении дрожжевой фокаччи, я также думаю, что это отчасти потому, что, когда я пытался сделать так, чтобы фокачча подходила к сковороде, края были самой тонкой частью.Середина сковороды красивая и мягкая. В целом рецепт неплохой, но я, наверное, попробую дрожжи и сравню их позже.
Этот рецепт был довольно хорош, но есть одна действительно важная вещь: целая чайная ложка кайенского перца — это слишком много. 1/4 чайной ложки было бы намного лучше. К тому же он не поднялся так сильно, как я думал, но это, вероятно, просто потому, что в нем нет дрожжей.Я сделаю это снова, но мне придется поэкспериментировать.
отличная база и ооочень легко! Я использовал мелко нарезанный зеленый лук, тимон, шалфей, орегано, чесночный порошок, базилик, тертый мраморный сыр и много розмарина. Получилось идеально! Из него также получится хорошая корочка для пиццы, если вы растянете ее на большой круглой сковороде, а затем полейте соусом, сыром и всем, что вам нравится! Я много раз делал это в обоих направлениях, и многие вариации всегда пользовались успехом!
Каким приятным сюрпризом оказался этот хлеб. Как и у некоторых других рецензентов до меня, у меня были сомнения по поводу недрожжевой фокаччи и того, насколько она может быть нежной. Я удвоил количество, чтобы испечь 2 буханки для ужина (смешивая в моем KA с крючком для теста), и последовал совету одного другого автора выпекать на моих двух круглых 9-дюймовых формах для торта. Мне действительно пришлось добавить немного больше муки (1/3 C или около того), чтобы все было красиво. Это липкое тесто, но с хорошо смазанными руками оно хорошо оседало на сковороде. Я оставил его на сковороде примерно на час перед выпечкой.Не знаю, имело ли это значение или нет, но это определенно не повредило. Он немного приподнялся и был очень мягким и нежным. Я также добавил комбо с пармезаном, чеддером и моццереллой. Простой, насколько возможно, отличный хлеб из подручных ингредиентов. Сделаю еще раз.
Было 11 часов вечера, и я был в настроении печь хлеб. Заглянув в шкаф и не найдя дрожжей, я зашла в поисковик бездрожжевого хлеба — здесь появился рецепт.У меня были все ингредиенты, поэтому я решил попробовать. Невероятно просто! Мне пришлось добавить больше муки, чтобы тесто получилось нужной консистенции, но оно получилось пушистым с корочкой на дне. Запекла на большой сковороде и получилось красиво. Я ДОЛЖЕН был добавить к нему немного розмарина. Один из самых простых и вкусных рецептов хлеба, которые я пробовала! Большое спасибо!
Для этого НЕ нужно добавлять дополнительную муку.Это жидкое тесто, которое должно быть влажным и липким. Я использовал противень с пергаментной бумагой и слегка обрызгал кулинарным спреем. Его быстро приготовить и легко адаптировать к личному вкусу. Я не использовал кайенский перец. Я добавила в тесто 1/2 чайной ложки итальянской приправы и чесночного порошка. Я использовал орегано вместо базилика и сделал комбинацию из пармезана, моцареллы и сыра мюнстер. Я добавлю это в свою коробку с рецептами, спасибо, что поделились!
Рэй
Изысканная бездрожжевой фокачча
Allstar
Это было неплохо для быстрого хлеба на обед, я приготовил это с супом на ужин.Приятно было потушить свежий хлеб за 30 минут. Мне пришлось добавить еще около 1/2 стакана муки, прежде чем ее можно было обработать. А для вершины я использовала итальянскую приправу, чеснок, кайенский перец и немного соли. Ну и пармейский сыр.
Я использую этот рецепт быстрого приготовления хлеба, думаю, почти два года; в течение этого времени каждое приготовление возвращает мягкий, влажный, восхитительный хлеб, который можно покрыть ВСЕМ, чем захотите, а не только тем, что написано в рецепте. У меня еще никогда не было такого плохого результата, поэтому я смотрю на низкие отзывы с критической долей скептицизма. Если вы не будете точно следовать инструкциям по рецепту при приготовлении этого хлеба, неудивительно, что вы будете разочарованы.
Я буквально добавил в свой хлеб половину специй на своей кухне — это универсальный, быстрый и вкусный бездрожжевой хлеб.
Очень отличается от дрожжевой фокаччи, я бы даже не назвал это так.Но все равно действительно хорошо! Я внес некоторые изменения в специи, потому что прочитал отзывы о том, что перца было слишком много. Я изменил размер на 1/4 чайной ложки, и это ВСЕ ЕЩЕ слишком много. В следующий раз добавлю меньше. Вместо чесночной соли я использовал чесночный порошок и луковый порошок, на самом деле хорошую чайную ложку того и другого, а затем посыпал сверху крупной морской солью. Это было супер. Интересно, хоть держится?
Фокачча | Процессы выпечки | BAKERpedia
Происхождение
Как традиционный итальянский хлеб, фокачча так же популярна, как и чиабатта.Технически это дрожжевые несладкие лепешки, приготовленные в дровяной печи. Однако это можно сделать бесконечным количеством способов. Практически в каждом регионе и деревне Италии есть своя фокачча.
В настоящее время фокачча можно найти по всему миру в ремесленных пекарнях, но в большинстве мест используется разновидность этого хлеба для бутербродов. Фокачча обычно сравнивают с пиццей, хотя фокачча больше фокусируется на хлебе и меньше на начинке по сравнению с пиццей. Кроме того, фокачча обычно намного гуще теста для пиццы.
Как производится фокачча
Фокачча обычно готовится на закваске или на дрожжах. Сыр пармезан часто добавляют в тесто, чтобы придать ему дополнительный аромат.
Для получения оптимальной текстуры и вкуса этого хлеба очень важно обеспечить достаточное время для брожения перед замесом теста. В следующей формуле используется система бисквита и теста:
Губка (30% муки предварительного брожения):
Состав
Пекарня% (в пересчете на массу муки)
Патентная (хлебная) мука
30.0
Вода (68 ° F / 20 ° C)
20,0 (67,0 *)
Дрожжи прессованные
1,5 **
Итого
51,5
* Уровень гидратации в зависимости от веса муки, использованной в бисквите ** Количество дрожжей для 16-часовой ферментации бисквита в условиях охлаждения
Состав теста (общая гидратация 67%):
Состав
Пекарня% (в пересчете на массу муки)
Патентная (хлебная) мука
70.0
Вода (3 ° C / 38 ° F)
47,0
Соль
2,0
Сахарный песок
1,0
Оливковое масло
10,0
Сыр (тертый)
4,0
Губка
51,5
Дольки помидоров (топпинг)
Любая сумма
Итого
185,5
Обработка
Приготовление губки.
Масштабирование ингредиентов.
Смешивание. Перемешивайте на низкой скорости в течение 2–3 минут до полного растворения с конечной температурой 70 ° F (21 ° C).
Бисквитное брожение. Дайте губке заквашиваться в течение 1 часа при комнатной температуре 70 ° F (21 ° C).
Приготовление теста.
Шкала ингредиентов теста.
Замес теста. Добавьте ингредиенты для боковых сторон теста и бисквит на низкой скорости. Затем перемешайте до полного развития клейковины и оптимальной консистенции теста.Желаемая температура теста на выходе из миксера составляет 73–80 ° F (23–27 ° C).
Макияж.
Защитное покрытие. Раскатайте объемное тесто до заданной толщины (может потребоваться присыпка мукой, чтобы облегчить работу с тестом).
Разделение и формирование. Разделите объемное тесто на прямоугольник (вес теста на полный лист зависит от размеров формы и технических характеристик продукта)
Панорамирование. Выложить тесто на смазанные маслом формы, растянуть до краев
Топпинг. По желанию, добавьте ломтики помидора поверх теста.
Окончательная расстойка. Проверяйте отдельные детали в течение 1 часа (или на полную высоту) при температуре 80 ° F (26 ° C) и относительной влажности 65%.
Выпечка. Выпекайте тесто фокачча при 400 ° F (200 ° C) до тех пор, пока оно не станет слегка коричневым (примерно 20 минут или до внутренней температуры 204 ° F (95 ° C). Чем выше температура в духовке, тем короче время выпекания.
Охлаждение. Охладите продукт до внутренней температуры буханки 95–105 ° F (35–40 ° C) перед нарезкой и упаковкой
Нарезка.
Упаковка или сервировка.
Промышленное производство
Фокачча традиционно изготавливается в небольших розничных пекарнях. Новые тенденции в хлебопекарной промышленности и постоянно растущие продажи открывают двери для коммерческого производства этого вида специального хлеба.
Приложение
Технические условия на хлебную муку: 2
Сорт пшеницы: твердая красная яровая (HRS), канадская западная красная яровая (CWRS), твердая красная озимая (HRW), твердая белая (HW).
Содержание белка: более 12.0%.
Зольность: 0,45–0,55%.
Размер частиц: 180–220 мкм (микрон).
Поврежденный крахмал (DS): 6,0–8,0% (от общего веса муки).
Число падения: 300–350. Достаточная активность амилазы для поддержки бисквитного брожения без добавления сахара. Муку с низкой ферментативной активностью (число падения> 450 с) следует дополнить диастатическим солодом или грибковой альфа-амилазой.
Список литературы
Haegens, N. «Фирменные блюда со всего мира.Наука и технологии хлебобулочных изделий, 2-е издание, John Wiley & Sons, Ltd, 2014 г., стр. 659–672.
Финни С. и Этвелл В.А. «Состав товарной муки». Пшеничная мука, 2-е издание, AACC International, Inc. , 2016 г., стр. 31–48.
Тортильи | The Vegan Corner
Мы думаем, что мексиканский стиль — изумительный кулинарный стиль, которому не уделяли особого внимания ни в Италии, ни в Великобритании. Тортильи составляют структуру многих самых любимых блюд страны, поэтому наш рецепт тортильи очень удобен, если вы любите фахитас, буррито и энчиладас.Или вы можете добавить начинку в стиле сэндвича для освежающего обеда. Мы собираемся продемонстрировать, насколько легко приготовить этот тип лепешек, но мы думаем, что ваши друзья все равно будут впечатлены, особенно если вы, как и мы, сделаете несколько красных или зеленых лепешек для мексиканской фиесты! Обратите внимание, что наши никогда не бывают идеально круглыми. Как и люди, ваши лепешки нужно любить такими, какие они есть, как в песне Билли Джоэла.
140 галочная / простая мука
70 г цельнозерновой муки
5 г разрыхлителя
115 г воды
5 г порошка свеклы (для красных лепешек)
10 г порошка шпината (для зеленых лепешек)
1 чашка
пшеничной муки
мука
1 ч. л. разрыхлителя
½ стакана воды
1½ ч.л. порошка из свеклы (для красных лепешек)
1 ст.л. порошка шпината (для зеленых лепешек)
Инструкции
Просейте все порошки в миску.Что касается цельнозерновой муки, убедитесь, что она хорошо просеяна, чтобы удалить более крупные куски отрубей, а затем отмерьте.
Влейте всю воду и перемешайте ингредиенты вилкой до получения грубого теста.
Переместите тесто на рабочую поверхность и месите его вручную, пока не получите более однородное тесто (от трех до пяти минут). Оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему постоять 15 минут, прежде чем продолжить.
По истечении времени разделите тесто на части размером чуть больше мяча для гольфа.
Теперь возьмите один мяч и накройте остальные пищевой пленкой, чтобы поверхность не высыхала.
С помощью скалки скатайте первый шар, придав ему круглую форму, при этом обязательно переворачивайте его и поворачивайте во время катания. Если во время процесса вы почувствуете, что тесто получилось немного более липким, чем должно, можно добавить еще немного муки.
Разогрейте сковороду, поместите лепешку на горячую сковороду и дождитесь появления пузырьков. Готовьте тесто с первой стороны примерно 30 секунд, а затем переверните.
Готовьте лепешку еще 30 секунд, и за это время аккуратно прижмите ее кухонным полотенцем, чтобы часть воздушных карманов сморщилась, создав традиционный вид.
Держите приготовленные лепешки сложенными друг на друга и завернутыми в кухонное полотенце, чтобы они оставались мягкими и влажными до тех пор, пока они не понадобятся.
Замены и советы
Чтобы получить самые лучшие лепешки, не забудьте просеять цельнозерновую муку перед ее использованием.
Урожайность, время и информация
На приготовление: 6 лепешек (60 г — 2 унции каждая) Время приготовления: 5 м Время приготовления: 1 м Общее время: 6 м Время хранения: 1 день при комнатной температуре и до 2 недели в морозильной камере
Пищевая ценность
Размер порции: 120 г Калорийность: 289 ккал Углеводы: 60,9 г Крахмал: 15,7 г Сахар: 0,3 г Клетчатка: 4,4 г Жиры: 1,2 г Насыщенные жиры: 0,2 г Ненасыщенные жиры: 1 г Белки: 9.
Грибы рядовки на зиму замороженные Морозим на зиму рядовки, или как заготовить грибы рядовки замороженные Самый большой урожай грибов у нас осенью. Сразу собираем разные-разные сорта грибов, и нужно успеть, пока …
Морозим на зиму рядовки, или как заготовить грибы рядовки замороженные
Самый большой урожай грибов у нас осенью. Сразу собираем разные-разные сорта грибов, и нужно успеть, пока они свежие, сделать из них заготовки на зиму. Можно мариновать, солить, запекать, жарить грибы, но это занимает много времени, а его как обычно мало. Значит просто лесные грибы, а именно рядовки, которые часто встречаются в болотистой местности, где влаги много, растут они прям рядами, отсюда и название, вот их, нужно проварить и заморозить. Из мороженых грибов зимой можно приготовить салат, добавить к жареной картошке, сварить ароматный грибной суп, да всё что угодно.
Маринованные грибы рядовки на зиму
Грибы рядовки, замороженные на зиму — самый простой и удобный способ их заготовки.
Для приготовления замороженых рядовок на зиму нам понадобится – 3 часа, количество порций – 5.
Ингредиенты для заготовки рядовок:
Грибы свежи рядовки – 1 килограмм
Соль молотая – 1 столовая ложка
Перец душистый в горошке – 5 штук
Сельдерей сушёный, имбирь молотый – по вкусу
Вода очищенная.
Этапы приготовления: как заготовить грибы рядовки на зиму замороженные
Если вы купили лесные грибы, то они, скорее всего почищенные и вам повезло. Если собирали сами, то рядовки растут в местах, где много песка и ветхой листвы. Ну, ничего, есть способ быстро их вымыть и почистить. Хотя чистить их особо и не нужно, просто срезать немного низа ножки.
Складываем грибы в большую кастрюлю и просто заливаем кипятком, накрываем крышкой и на пару часов забываем о них.
Через время вылавливаем рядовки в другую большую кастрюлю или таз. Заливаем просто водой, руками немного их помойте и вытаскиваем грибы в первую пустую уже кастрюлю, снова водой и так три, четыре раза. Чтоб на рядовках не было ни одной песчинки.
Когда грибы будут чистые, можно приступать к варке. В кастрюлю с грибами наливаем воду, высыпаем соль молотую, перец душистый в горошке. Для аромата добавляем сушёную зелень сельдерея и молотый имбирь. Можно пару зубков чеснока добавить, пожеланию.
Если нам грибы нужны для заморозки, то 20 минут пусть покипят, на слабом огне и можно выключать плиту. Если вы планируете добавлять в салат или мариновать, то минут 40.
Грибы сварились, высыпаем их в дуршлаг, чтоб вода вся стекла. Потом можно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы рядовки больше обсушить от влаги.
Бульон можно использовать для супа или приготовления соуса, а можно и картошку стушить в нём.
Рядовки можно морозить целыми или порезать, в принципе и целиковые потом легко порезать. Высыпаем рядовки в пакет.
Выпускаем воздух и как бревно закручиваем в пакет.
Кладём рядовки в пакете в морозильную камеру и ждём зимы.
Уже у нас есть запас замороженных рядовок из леса для вкусных блюд зимой.
Маринованные подосиновики с лимоном
Как заморозить на зиму грибы рядовки рассказала Алена Бондаренко.
Как замариновать грибы рядовки на зиму, рецепты, пошаговая инструкция
Добавить в избранное
Маринованные грибы — популярное блюдо на повседневных и праздничных столах в зимнее время. Эта закуска хорошо сочетается со множеством основных блюд. Заготовить её несложно в домашних условиях. В статье приведены несколько простых рецептов вкусно замариновать рядовки.
ПоказатьСкрыть
Выбор и подготовка ингредиентов
Для маринования следует выбирать небольшие грибы. Их нужно очистить от грязи, а затем срезать нижнюю часть ножки. Следующим этапом будет замачивание грибов на 3 ч. и промывание 2–3 раза. Завершают подготовку отвариванием рядовок в подсоленной воде на протяжении 20 мин.
Знаете ли вы?С древнегреческого языка латинское название рядовки трихолома (Tricholoma) переводится как «волосатый край».
Маринование рядовки
Перед зимним периодом важно запастись консервацией, чтобы разнообразить блюда на обеденном столе. Мариновать грибы несложно. Важно лишь правильно подготовить ингредиенты, соблюдать пропорции и придерживаться технологии приготовления. Закуска отлично сочетается со вторыми блюдами, овощными гарнирами, мясом, бобовыми. Замариновать можно разные виды рядовки: тополевую или тополиную, фиолетовую, серую, коричневую, зеленушку.
Маринованные рядовки
Знаете ли вы?Вещества, содержащиеся в некоторых видах рядовки, используют для приготовления антибиотиков.
2 л1 ч
Шаги
9 ингредиентов
Видео-рецепт
лавровый лист
3 шт.
перец душистый
3 горошины
перец чёрный
3 горошины
уксусная эссенция
3 ч. л.
Пищевая ценность на 100 г:
Калории
35,8 ккал
Подготовленные отварные грибы откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.
Приготовить маринад: в кастрюлю влить воду, всыпать соль, сахар, специи, довести до кипения.
Во время готовки смотреть, чтобы жидкость не выкипела. Влить уксусную эссенцию. Поместить в маринад грибы.
Варить 7 мин.
Выложить рядовки в стерилизованные банки. Залить горячим рассолом. Закрутить крышками.
Важно!При варке маринада обязательно следует убирать пену. От этого процесса будет зависеть его прозрачность и качество.
Сделать маринад: в кастрюлю влить воду, посолить, добавить сахар, перец, гвоздику, лавровый лист, вскипятить.
Поместить в маринад грибы.
Варить 5 мин.
Влить уксус.
В чистую ёмкость положить чеснок.
Выложить рядовки.
Влить маринад.
Закрыть крышками.
Важно!Для варки грибов нельзя использовать посуду, которая склонна к окислению.
Особенности хранения заготовок
Закрытые заготовки, которые готовились с полным соблюдением технологии консервирования, рекомендовано хранить при температуре 0…+20°С в месте, куда не проникают солнечные лучи, и где отсутствует сырость. Допустимый срок употребления — 12 месяцев. Маринованный не стерилизованный продукт следует хранить в холоде, в температурных условиях 0…+3°С.
Длительность хранения — 2 месяца.
Замариновать рядовку в домашних условиях на зиму можно разными способами. Закуска получается вкусной и полезной. Её можно употреблять как самостоятельное блюдо либо включать в состав салатов.
рецепты приготовления и полезные свойства грибов
Чем полезны рядовки
1-Рядовка серая 2-Рядовка майская Эти грибы относятся к диетическим продуктам. В их составе специалисты выявили массу полезных микро- и макроэлементов, полисахаридов, витамином и флавоноидов.
Достоинств у рядовок много, вот лишь некоторые из них:
Положительно влияют на работу ЖКТ, восстанавливают гепатоциды (клетки печени).
Выводят из организма токсины и вредные вещества.
Способствуют повышению иммунных сил.
Отличаются высокими противовоспалительными и противовирусными свойствами.
Рядовки особенно рекомендуется включать в рацион людям, страдающим ревматизмом, сахарным диабетом и остеопорозом.
Рядовка обутая
Маринование серых рядовок с лимонной кислотой
Для маринования грибов, в том числе и серых рядовок, можно вовсе не использовать уксус. Отличной заменой в данном случае послужит другой консервант — лимонная кислота.
Рядовка — 2 кг;
Вода — 3 ст.;
Лимонная кислота — ½ ч. л.;
Соль и сахар — по ½ ст. л.;
Перец чёрный (горошек) — 13-15 шт.;
Лавровый лист, гвоздика — по вкусу.
Как следует мариновать грибы серые рядовки, используя вместо уксуса лимонную кислоту?
Прежде всего следует подготовить грибы: очистить от грязи, промыть в воде и отварить 20 мин (в 600 мл воды добавить 1 ст. 6% уксуса).
Слить отвар, грибы промыть холодной водой и оставить стекать.
Соединить в 3 ст. воды лимонную кислоту, соль, сахар, перец, лавровый лист и гвоздику, поставить на огонь.
Довести до кипения и проварить 10 мин, затем процедить маринад.
Снова поставить на огонь и выложить грибы, проварить 7-10 мин.
Распределить рядовки вместе с маринадом по 0,5 л банкам (стерилизованным).
Накрыть крышками и поставить для дальнейшей стерилизации на 20 мин.
Закатать, дать остыть, вынести в прохладное помещение.
Любителям «тихой» грибной охоты следует знать, как выглядят эти грибы, чтобы невзначай не отправить в корзину токсичного лесного жителя. Ведь из большого разнообразия сортов среди трихолом встречаются и ядовитые экземпляры.
Какие рядовки годятся в пищу
Неопытным гражданам сложно визуально определить съедобную рядовку от ядовитой.
Следует узнать, как внешне выглядят безопасные грибы, распространенные в наших регионах:
Тип
Шляпка
Ствол-ножка
Структура
Годные для еды
Серая
Серебристая, плотная до 10-12 см, форма коническая (у юных плодов) и приплюснутая (у зрелых), по окружности отмечаются неровности
Белесоватая или серая, длиной 10-16 см, на изломе желтоватого окраса, есть налет
Волокнистая, едва заметный мучнистый аромат
Лиловоногая (синеножка)
Кремово-желтая с лиловатым оттенком, диаметр до 15 см
Невысокая, ярко-лиловая, иногда бывает светлой с прожилками лилового цвета
Плотная, упругая, толстая
Майская
Вид полусферы у молодых плодов, у старых сплюснутая и выпуклая до 8-10 см, цвет желтый
Толщина до 3 см, длина до 6-7 см (у почвы расширяется)
Белоснежная, очень плотная
Обутая
Коричневая и шелковистая на ощупь, диаметром 6-20 см (у взрослых плодов покрыта трещинками)
Крепкая, толщина до 2,5 см, длина 5-20 см, белесая около шляпки и коричневатая у основания
Белоснежная с ярко-выраженным запахом сосны
Зеленая (зеленушка)
Зелено-желтый оттенок (с возрастом окрас усиливается), диаметр 5-15 см, имеются мелкие трещинки
Около 6 см длиной, одного тона со шляпкой
Цвет охры или белая, упругая со слабым огуречным запахом
Условно-съедобные, отличаются горчинкой (для еды стоит брать юные плоды)
Фиолетовая
Диаметр до 10-15 см ярко-фиолетовая, у молодых имеет шарообразный вид, у взрослых плоская
До 7-8 см длиной, жесткая, по цвету светлее шляпки
Очень плотная и мясистая
Землисто-серая
В виде конуса до 8-9 см диаметром коричневого окраса, шелковистая
Белая, до 8 см длины, у старых плодов полая и желтоватая у основания
Упругая, отличается мягким мучнистым ароматом
Тополевая
Неровная, коричневатого окраса с потрескавшимися краями
Цилиндрического вида, объемом до 3 см
Белая, мясистая и плотная
Красно-желтая
Диаметр до 15 см, красновато-оранжевого или желтого оттенка с небольшими чешуйками
Тип цилиндра, до 10 см длиной, окрас аналогичен шляпке
Белоснежная с мучнистым ароматом
Главным отличительным признаком ядовитой рядовки является окрас шляпки. У токсичных рядовок она белая без иного оттенка.
Рядовка лиловоногая.
Где произрастают
Любимые места обитания рядовок – хвойные, сосновые или смешанные лесополосы. В некоторых регионах их называют «подсосновиками» или «синюшками». Увидеть их можно и в городских парках, на сельских пастбищах.
Когда разрешается собирать
Рядовки вырастают уже в середине мае, но собирать их желательно с первых чисел августа до окончания октября. В этот период рядовки особенно мясистые, приятные и аппетитные. Пик их созревания приходится на конец сентября.
Мнение эксперта
Мельников Владимир Михайлович
Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов
Чтобы не ошибиться при сборе трихолом, знайте, что мякоть ядовитых плодов на воздухе (при изломе) меняет цвет.
Особенности приготовления
Рядовки, называемые в народе подтопольниками, бывают разных видов, и не все они съедобны. Обычно в пищу употребляют серые или фиолетовые рядовки, а вот серо-желтые и некоторые другие являются ядовитыми. Если вы понятия не имеете, чем съедобные подтопольники отличаются от ядовитых, лучше сконцентрироваться на сборе более знакомых и безопасных грибов.
Даже съедобными грибами можно отравиться. Связано это со способностью плодовых тел накапливать токсины, которые не выводятся даже в результате длительного вымачивания и отваривания. Собирать грибы в экологически неблагополучных районах, в охранных зонах промышленных и транспортных объектов нельзя. Приобретать грибы с рук тоже рискованно, так как неизвестно, где их собрал продавец.
Перед варкой подтопольники недостаточно очистить от лесного сыра и помыть. Их необходимо вымочить в холодной воде. Процесс вымачивания длится от 12 часов до двух суток. За это время воду необходимо поменять не менее 2-3 раз.
Очищая рядовки от лесного сора, не помешает удалить и пленку, которой покрыты шляпки, обновить срезы. Крупные грибы можно сразу же разрезать на несколько частей, чтобы после они промариновались равномерно.
После вымачивания рядовки нужно отварить и еще раз промыть. Варят их в подсоленной воде в течение 20-30 минут. После того как все грибы опустились на дно, отвар можно слить, плодовые тела промыть. Только после этого пора приступать к маринованию.
Банки под маринованные грибы необходимо вымыть с содой и простерилизовать. Крышки тоже требуют стерилизации. Обычно их с этой целью подвергают кипячению.
Закрывать маринованные грибы желательно металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Если заготовки закрыть полиэтиленовыми крышками, то хранить их можно будет только в холодильнике, да и то не более 4-6 месяцев.
Замаринованные по всем правилам рядовки, помещенные в стерильные банки и герметично закатанные металлическими крышками можно хранить при температуре до 18-20 градусов. Нужные условия обычно имеются в подвале, погребе, неотапливаемой кладовке. При соблюдении условий хранения маринованные рядовки не испортятся в течение года. Если крышки вздуются раньше указанного срока, консервы придется выбросить.
Важные рекомендации
Рядовка тополевая.
Неопытным грибникам, которые отправляются на охоту за рядовками, лучше присоединиться к компании более опытных людей.
А при сборе учитывать следующие советы:
Если сомневаетесь в съедобности рядовок, лучше их не брать.
Не собирайте старые и уже подпорченные плоды.
Для тары используйте плетеную корзинку с доступом воздушных масс.
У крупных трихолом сразу обрезайте шляпку, а трубчатые плоды укладывайте ножкой вниз.
С рядовок счищайте землю сразу, не оставляйте ее.
Если погода побаловала длительным сухим периодом, то направляться за грибным урожаем не имеет смысла. Охота за рядовками будет удачной после проливного дождя.
Фкуснофакты
— К семейству рядовковых относятся около 2500 видов грибов. Грибы называются «рядовки» потому, что растут они очень скученно, чаще всего рядами. Самое широкое распространение получили серые рядовки (в некоторых районах их называют «мышатами» или «сериками»), и фиолетовые рядовки.
Рядовки — не слишком известные
съедобные пластинчатые грибы, хотя среди них есть и несъедобные, и слабо-ядовитые. Различают рядовку серую (дымчатую), желто-красную, фиолетовую, тополевую, серебристую, опенковидную, золотистую и многие другие. Все эти грибы отличаются друг от друга цветом шляпок и это главное их отличие. В основном, шляпка гриба имеет 4-10 см в диаметре, поверхность сухая, в середине шляпки — небольшой бугорок, тонкие края шляпок загнуты вниз. Ножка гриба высотой до 8 см, с бархатисто-волокнистой поверхностью. Мякоть гриба — с фиолетовым оттенком.
— Среда рядовок
— умеренная зона Северного полушария. Эти грибы произрастают в хвойных и смешанных лесах, предпочитают песчаную почву подо мхом или лиственно-хвойным слоем, иногда семейка рядовок выбирает трухлявые сосновые пни. В городских условиях рядовки вырастают в садах и парках.
Фиолетовую рядовку можно спутать
с несъедобным ядовитым грибом «паутинником»» такого же фиолетового цвета. Эти грибы можно отличить по тонкой «вуали-паутинке», которая окутывает пластинки под шляпкой ядовитого паутинника.
— Сезон
сбора рядовок начинается в середине сентября и продолжается до конца октября, до первых заморозков.
Перед любым способом приготовления эти грибы обязательно отварить
в течение 20 минут.
Пробовать на вкус сырые
грибы не рекомендуется, это может вызвать расстройство желудка.
Можно отваривать и подмороженные рядовки
, отошедшие от заморозков, при этом, их также необходимо предварительно тщательно очистить.
Отварные рядовки можно использовать
для приготовления различных блюд: салатов, супов, соусов и запеканок. Предварительно отваренные рядовки можно обжарить, потушить, замариновать, посолить или заморозить впрок.
Отварные или обжаренные рядовки — прекрасный гарнир
для омлетов или мясных блюд.
— Засаливать
рядовки лучше осенью, так как грибы осеннего сбора имеют более плотную и хрусткую мякоть после засола. Для засолки следует выбирать рядовки небольшого размера — они более вкусны солеными, тогда как крупные грибы становятся более жесткими.
С наступлением грибного сезона возникает необходимость в том, чтобы сохранить собранный урожай. Сделать это можно разными способами – засолить или замариновать грибы, сделать из них закуску, готовую к употреблению. Среди даров леса, которые подходят для зимних заготовок особый интерес вызывают рядовки – съедобные и условно-съедобные грибы, отличающиеся специфическим вкусом и большим разнообразием видов. Важно убедиться, что приготовление будет производиться именно из нетоксичного вида рядовок!
Среди даров леса, которые подходят для зимних заготовок особый интерес вызывают рядовки
Этот вид грибов отлично подходит для засолки.
По классической технологии можно создать вкусное и ароматное блюдо, которое станет отличной закуской, ингредиентом для салата или дополнением к гарниру.
Для приготовления рядовок в количестве 10 кг дополнительно потребуется:
Соль поваренная – 400 г;
Хрен (листья) – по вкусу;
Листья черной смородины – 3-4 шт на банку;
Лавровый лист – 2-4 на банку;
Чеснок свежий (зубчики цельные) – 2-5 на банку.
Специи выбираются по вкусу, но важно учитывать, что и сами грибы обладают немного острым привкусом.
Приготовление будет производиться следующим образом:
Грибы обязательно почистить, промыть, замочить в чистой воде на 40-50 минут;
Подготовить емкость, чтобы положить в нее рядовки ножками вверх;
Затем в простерилизованные банки положить приправы и зелень (листья), посолить, положить грибы, опять посолить, сверху закрыть листьями.
Если позволяет объем, то можно поставить груз, если нет, то банки следует закатать, после чего поставить в прохладное место. Закуска будет готова через 45 дней.
Правила маринования
Мариновать трихоломы дома разрешается только после полноценного (длительного) их вымачивания и дальнейшей термической обработки. Только тогда рядовки принесут настоящую пользу и станут славным украшением семейного стола.
Алгоритм предварительной подготовки рядовок таков:
Полностью очистить от грунта, листвы.
Обрезать низ ножки (эта часть для еды не годится).
Тщательно промыть рядовки проточной водой.
Отсортировать: мелкие разрешается мариновать полностью, а крупные для маринования порезать на кусочки.
Все плоды уложить в большую емкость и полностью залить прохладной водой.
Оставить вымачиваться рядовки до 2-3 дней в темном месте с пониженной температурой.
Затем грибы промывают и чистят (со шляпки следует убрать кожицу).
Подготовленные трихоломы заливают чистой подсоленной водой (5-7 г соли на литр воды) и устанавливают на плиту.
Отваривают 30-40 минут (пена убирается).
Когда рядовки окажутся на дне кастрюли, отвар сливают, а грибы промывают водой еще раз.
Перед маринованием заранее поставьте рядом простерилизованные емкости с крышками и маринад (его приготовление зависит от рецептуры).
Рецепты маринованных тополиных рядовок
Если хозяйка не знает, как мариновать рядовки на зиму в банках, простой рецепт приготовления поможет справиться с этой задачей. Способов приготовления вкусных домашних заготовок существует очень много. Во многих из них присутствуют специи, которые делает блюдо особенно пикантным.
Рецепт с чесноком
Классический способ предполагает использование чеснока. Он подчеркивает нежный вкус подтопольников.
Справка! По аналогичному рецепту можно солить и грузди, тем более что их также вымачивают перед засолкой.
На 2 кг грибов берут литр воды. Маринад готовят из 30 граммов соли, аналогичного количества сахара и 30 мл уксуса. Пряность заготовке придают 10 зубков чеснока и 5 лавровых листов.
Приготовление пошагово:
Два килограмма грибов заливают 2 литрами воды и кипятят 20 минут. В процессе будет выделяться пена: ее обязательно убирают.
Далее, плодовые тела процеживают, свежей жидкостью и кипятят еще 5 минут.
Потом добавляют измельченный чеснок и остальные специи, варят 20 минут, выливают уксус, кипятят еще 5 минут и выключают огонь.
Грибы, разложенные по банкам и залитые маринадом, укупоривают железными крышками и хранят в подвале или кладовой.
Маринованные грибы с гвоздикой
Маринованные тополиные рядовки по вкусу отлично сочетаются с гвоздикой, поэтому эту пряность очень часто используют в их засолке.
Продукты на 3 кг подтопольников:
150 мл уксуса 9%;
8 шт.. гвоздики;
4 зубка чеснока;
по 3 ст. л. соли и сахара;
1 л воды;
листья черной смородины (по желанию).
Пошаговый рецепт:
В воду для маринада выкладывают предварительно отваренные грибы.
Добавляют соль и сахар. Варят 15 минут.
В банки кладут смородину, половину гвоздики и чеснока.
Далее, выкладывают половину грибов, выливают столовую ложку уксуса в каждую банку и снова грибы. Сверху кладут оставшиеся листья и специи.
Под конец в каждую емкость наливают еще по столовой ложке уксуса, наполняют банки маринадом и герметично укупоривают.
Рецепт приготовления с луком
У тополиной рядовки рецептов маринования очень много, но многие хозяйки любят солить ее с луком.
Справка! Вне зависимости от используемого рецепта, тополевку обязательно вымачивают, чтобы избавиться от горького привкуса.
Для этого рецепта понадобится 2 кг грибов и 0,5 кг лука. Из специй — лавровый лист и молотый мускатный орех.
Для маринада:
700 мл воды;
1,5 ст. л. соли;
2,5 ст. л. сахара;
120 мл уксуса 9%.
Рядовки для этого рецепта готовят традиционным способом: сначала варят 20 минут в соленой воде, а потом откидывают на дуршлаг.
Приготавливать закуску принято так:
Грибы перекладывают в кипящий рассол. Он состоит из соли, сахара, уксуса и пряностей. Жидкость кипятят вместе с рядовками 7 минут.
На дно банок укладывают полукольца лука. Далее, наполняют емкости рядовками и заливают маринадом.
Прикрытые крышками банки подвергают стерилизации в течение 40 минут.
Закатанные емкости охлаждают при комнатной температуре и выносят в подвал для хранения.
Как мариновать с сухой горчицей
Тополевая рядовка, маринованная в домашних условиях с сухой горчицей, приобретает приятный пикантный вкус. Ее можно использовать и как самостоятельное блюдо, и как один из ингредиентов салата.
Справка! В этом рецепте используются специи: 1 ст. л. сухой горчицы, 2–3 зонтика укропа и перец горошком по количеству банок.
Продукты:
2 кг грибов;
2 ст. л. соли;
3 ст. л. сахара;
3 ст. л. уксуса;
1 л воды.
Начинаем готовить:
Вымоченные подтопольники варят в кипящей воде около 20 минут и перекидывают на дуршлаг.
Для маринада воду из рецепта доводят до кипения, выкладывают соль, сахар, горчицу, укроп и перец. Кипятят 10 минут, а потом постепенно добавляют уксус.
Рядовки плотно раскладывают по банкам, заливают кипящим маринадом и закрывают капроновыми крышками.
Остывшие заготовки хранят в холодильнике или прохладном погребе.
Рецепт с семенами укропа и лимонной цедрой
Если хочется приготовить на зиму с необычным вкусом, маринуем тополиную рядовку с ароматным укропом и пикантной цедрой лимона.
Обратите внимание! Использование этих специй усиливает вкус грибов, а сама закуска станет настоящим украшением праздничного стола.
Понадобятся:
2,5 кг рядовок;
800 мл воды;
1 ст. л. укропных семян;
1 ст. л. цедры лимона;
1,5 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара;
50 мл уксуса 9%;
10 горошин перца.
Приготавливать блюдо принято так:
Вымоченные грибы отваривают в кипящей воде 15 минут и откидывают на дуршлаг.
Для маринада в воду добавляют соль, сахар и пряности, кроме цедры, и варят 5 минут.
Далее, добавляют рядовки и кипятят еще 15 минут. В конце выкладывают цедру, перемешивают смесь, уменьшают огонь и томят 10 минут.
Готовые грибы распределяют по банкам, накрывают капроновыми крышками, а после остывания хранят в прохладном помещении.
Маринованные тополиные рядовки с кориандром
Кориандр – еще одна популярная специя, которая подчеркивает вкус грибов. Преимущество этого рецепта в том, что готовить рядовки по нему очень просто, а закуска порадует даже самых взыскательных гурманов.
Справка! В этом рецепте грибы не отваривают, а только ошпаривают кипятком.
Ингредиенты:
2 кг подтопольников;
800 мл воды;
1 ч.л. кориандра;
1 ст. л. соли;
1,5 ст. л. сахара;
50 мл уксуса 9%;
5 горошин душистого перца.
Приготовление:
Вымоченные рядовки выкладывают в дуршлаг и на 10 секунд опускают в кастрюлю с кипящей водой. Процедуру повторяют 3–4 раза.
Соль, сахар и специи растворяют в воде и доводят ее до кипения. Потом добавляют грибы и варят на медленном огне в течение получаса.
Плодовые тела равномерно распределяют по банкам, заливают кипящим маринадом и закрывают пластмассовыми крышками.
С винным уксусом
Еще один простой рецепт с винным уксусом позволяет получить грибы с нежным вкусом.
Продукты:
2 кг рядовок;
1 л воды;
2 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара;
150 мл винного уксуса;
8 зубков чеснока;
3 лавровых листа;
1 веточка свежего розмарина;
10 горошин перца.
Приготовление:
Ошпаренные грибы кладут в кипяток, добавляют соль и сахар и варят 20 минут.
Далее, добавляют специи и кипятят столько же на минимальном огне.
В конце выливают уксус и готовят еще 10 минут.
Грибы раскладывают по банкам, заливают кипящим маринадом.
Заготовку закрывают плотными капроновыми крышками и хранят в холодильнике или погребе.
Маринад для рядовок на зиму
Маринованные рядовки на зиму: простые и вкусные рецепты
Рядовки – это целое семейство грибов, которое включает в себя больше 2 тысяч видов. Собирать и мариновать рядовку на зиму рекомендуется только знакомых видов. Связано это с тем, что внешне ядовитые и несъедобные грибы бывают очень похожи на те, что пригодны к употреблению.
Можно ли мариновать грибы рядовки
Наиболее распространенные съедобные представители данного семейства – подтопольники, фиолетовые, гусиные или двухцветные, гигантские рядовки или свинушки, и майские рядовки.
Вкусными грибы получаются как в свежеприготовленном, так и в консервированном виде. Однако стоит помнить, что маринование рядовок в домашних условиях возможно только после длительного вымачивания и глубокой термической обработки. И если подойти к процессу внимательно, тщательно промыть и подготовить сырье, обработать банки, то замаринованные грибы рядовки станут вкусным дополнением зимнего стола.
Подготовка рядовок к маринованию
В первую очередь после сбора грибы необходимо очистить от остатков грунта, травы и листвы, срезать нижнюю часть ножки, поскольку она не пригодна в пищу. Далее достаточно следовать простому алгоритму:
Тщательно промыть рядовку под проточной водой и отсортировать по размеру. Небольшие грибы можно заготавливать целиком, крупные следует порезать на несколько частей.
После сортировки грибы необходимо поместить в емкость, залить холодной водой и оставить вымачиваться в темном прохладном месте. В зависимости от вида, вымачивание может длиться от 3 часов до 3 суток. Так, например, подтопольники вымачивают 2-3 дня, а синеножку достаточно подержать в воде 3-5 часов. Воду необходимо менять каждые 2 часа.
После вымачивания рядовки вновь промывают под проточной водой, чистят, снимают кожицу со шляпки и еще раз тщательно проверяют, чтобы нигде не осталось земли или хвои.
Промытые и очищенные грибы заливают фильтрованной водой, добавляют соль из расчета 1 ч. л. на 1 л воды и ставят на огонь. Варить необходимо не менее получаса, пену обязательно снимать.
Когда все грибы в кастрюле опустятся на дно, их можно снимать с огня. Отвар слить, еще раз промыть водой. Излишкам жидкости дать свободно стечь.
Как замариновать рядовки
Прежде чем замариновать очищенные и проваренные грибы рядовки, следует простерилизовать банки и крышки, а также, приготовить маринад.
В зависимости от рецепта, состав может включать как минимальное количество ингредиентов (вода, уксус, соль, сахар и специи), так и специфичные компоненты, такие как томатная паста или лимонная цедра.
Предупреждение! При сборе рядовок стоит учитывать, что отличительной чертой съедобных видов является приятный запах и цветной окрас шляпки. Если она белая, без малейшего оттенка – это ядовитый гриб.
Рецепты маринованных грибов рядовок
Существует множество вариантов заготовки на зиму этих вкусных грибов. Классический рецепт с простым рассолом отлично подходит для подтопольников и зеленушек. А для фиолетовых лучше выбрать вариант с мускатным орехом. Ниже представлены пошаговые рецепты маринованных рядовок, с картинками. Если в описании не указан конкретный вид, значит, он подходит к большинству съедобных рядовок.
Простой рецепт маринованных рядовок
Самый простой рецепт маринада для грибов включает в себя минимум ингредиентов. Из расчета на 1 л воды понадобятся:
соль – 2 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
уксусная кислота, 9% – 3 ст. л.;
лавровый лист – 3 шт.;
гвоздика – 6 шт.;
перец черный горошком – 3 шт.
Такого количества маринада будет достаточно для 1 кг грибов. Пошаговый процесс приготовления:
Залить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, перемешать, довести до кипения.
Подготовленные, то есть, очищенные, промытые, порезанные и отваренные грибы добавить в кипящую воду, перемешать, дать немного покипеть.
Добавить лавровый лист, гвоздику и перец. Проварить четверть часа, после чего ввести кислоту и еще раз тщательно перемешать. Дать покипеть еще 10 минут.
Выложить грибы вместе с рассолом в подготовленные банки. Герметично закрыть крышкой.
Устойчиво поставить готовые консервы вверх дном, плотно укутать и дать постепенно остыть.
Данный рецепт маринования подходит для рядовки серой, зеленушек, но можно попробовать его и с другими видами грибов.
Классический рецепт маринованных рядовок
Данный вариант отличается от предыдущего пропорциями ингредиентов маринада и дополнением в виде пряных трав. Подходит для подтопольников и зеленушек. На 1 л воды понадобятся:
Чтобы замариновать рядовки на зиму в банках по данному рецепту, необходимо сделать следующие шаги.
В небольшом количестве воды развести соль и сахар. Кристаллики должны полностью раствориться. Оставшуюся часть воды необходимо залить в кастрюлю и довести до кипения.
Подготовленные грибы аккуратно закинуть в кипящую воду и дать покипеть не больше четверти часа. Добавить раствор соли и сахара, чеснок, перец, лавровый лист и укроп, тщательно перемешать и дать провариться на медленном огне еще 10-15 минут.
Последней вводят кислоту. После еe добавления варить необходимо еще 10 минут.
В подготовленные заранее банки разложить рядовки, залить их кипящим маринадом и закатать.
Как и в предыдущем рецепте, заготовки следует плотно укутать, чтобы процесс остывания занял около суток.
Самый вкусный рецепт маринованных рядовок с томатной пастой
Особенность консервов с томатом заключается в том, что подают их и как отдельную закуску, и в составе овощного рагу. Использовать можно готовую томатную пасту или пюре из свежих помидоров, перемолотых в блендере.
На 1 л воды понадобятся:
Пошаговый процесс приготовления:
В глубокую кастрюлю налить воду, добавить томатную пасту, соль, сахар, специи и тщательно перемешать. Кастрюлю поставить на огонь.
После закипания всыпать грибы, перемешать и оставить томиться на медленном огне в течение 10 минут.
Влить кислоту и проварить еще четверть часа.
Готовую кипящую смесь разложить в предварительно простерилизованные банки, залить до верха рассолом и плотно закрыть крышками. Консервы поставить вверх дном, плотно укутать и оставить остывать.
Маринованные рядовки с мускатным орехом
Мускатный орех добавляет продукту изысканный аромат. Этот рецепт маринада для рядовок, заготовленных на зиму, позволит разнообразить новогодний стол очень необычной закуской.
На литр воды потребуются:
рядовки – 2 кг;
молотый мускатный орех – 3-5 г;
каменная соль – 40 г;
сахар – 40 г;
уксусная кислота — 70 мл;
чеснок – 5 зубчиков;
перец черный горошком – 5-7 шт.;
лавровый лист – 3 шт.
Способ приготовления маринада:
Подготовленные заранее грибы залить водой, добавить соль и сахар и проварить в течение 15 минут.
Добавить лавровый лист, перец горошком, кислоту и молотый мускатный орех. Тщательно перемешать и дать потомиться на медленном огне еще около четверти часа.
Зубчики чеснока нарезать тонкими пластинками и выложить на дно заготовленных простерилизованных банок.
Проваренные грибы разложить по банкам и залить сверху кипящим маринадом, герметично закатать, укутать и оставить остывать.
Консервы с мускатным орехом являются отличным ингредиентом для зимних салатов.
Совет! Рядовки богаты витаминами группы В, природными антибиотиками и аминокислотами, при этом грибы относятся к низкокалорийным продуктам (всего 22 ккал на 100 г). Поэтому их используют при приготовлении постных и диетических блюд.
Острые маринованные рядовки
Пикантный вкус в этом рецепте добавит острый перец. Стоит учитывать, что от его количества и времени, которое грибы простоят в маринаде, будет зависеть и острота. Если готовить быструю закуску, то перца следует положить больше. Если же в планах закатать банки на зиму и хранить их около полугода, то на 2 кг грибов одного стручка достаточно.
Для приготовления острых рядовок понадобятся:
Процесс приготовления выглядит следующим образом:
Подготовленные к маринованию грибы залить водой. Добавить сахар, соль, тщательно перемешать, довести до кипения.
Добавить в кипящую воду гвоздику, лавровый лист и перец горошком, уменьшить огонь и оставить томиться на 10 минут.
Влить в кастрюлю к грибам кислоту, добавить рубленые чеснок и перец, перемешать.
В простерилизованные банки выложить грибы, залить маринадом и поставить в кастрюлю с кипящей водой. Стерилизовать на водяной бане еще 15-20 минут, после чего герметично закатать, перевернуть и плотно укутать одеялом.
После полного остывания банки следует перенести в прохладное темное помещение.
Маринованные рядовки по-корейски
Корейская приправа позволяет приготовить очень вкусную закуску, отлично подходящую для праздничного стола.
Необходимые ингредиенты:
Процесс приготовления:
Морковь помыть, очистить и нарезать тонкими пластинками.
Луковицы очистить и нарезать полукольцами.
Вымоченные и проваренные рядовки выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, залить водой и довести до кипения.
Добавить нашинкованные овощи, кориандр, сухую приправу и уксус. Дать покипеть еще 10 минут и выключить огонь.
Из кастрюли разложить грибы в простерилизованные банки и поставить на водяную баню.
Маринад процедить через сито, разлить по банкам, дать постоять на водяной бане еще 10 минут, после чего герметично закрыть крышками.
Готовые консервы перевернуть, укутать и оставить на сутки. Самыми подходящими для данного рецепта являются мацутакэ и синеножка.
Рецепт приготовления маринованных грибов рядовок с чесноком
Чеснок придает плодам оригинальный, чуть островатый вкус. На 2 кг грибов для маринада понадобятся:
вода – 1 л;
уксус 9% — 5 ст. л.;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
чеснок – 13-15 зубчиков;
лавровый лист – 4 шт.;
перец черный горошком – 10 шт.;
Процесс маринования выглядит следующим образом:
Подготовленные отваренные грибы залить водой, добавить соль, сахар, тщательно перемешать и довести до кипения.
Зубчики чеснока порезать на половинки, добавить в кастрюлю.
Ввести уксус, лавровый лист и перец горошком, дать покипеть еще 5 минут.
Выложить грибы вместе с маринадом в простерилизованные банки, герметично закатать, перевернуть, плотно укутать и дать полностью остыть.
Маринованные рядовки с горчицей
Еще один рецепт острых закусок – с горчицей. Для маринада на 2 кг грибов потребуются:
После того как грибы очищены, вымочены и отварены, необходимо:
В кастрюлю налить воду и всыпать соль, сахар, горчицу. Тщательно перемешать и, когда соль и сахар растворятся, положить грибы, поставить на огонь.
Довести до кипения, добавить черный перец и укроп, варить 10 минут.
После этого влить кислоту, дать покипеть пару минут и разложить грибы по заранее приготовленным банкам.
Залить до самого верха рассол, герметично закрыть крышками.
Приготовленные по этому рецепту рядовки зимой можно использовать и как отдельную закуску, и как ингредиент для острых салатов.
Маринованные рядовки с прованскими травами
Готовые смеси могут немного отличаться по составу, но все они придают консервам очень необычный аромат. На 2 кг грибов для маринада понадобятся:
Пошаговый рецепт приготовления выглядит следующим образом:
Подготовленные грибы выложить в кастрюлю, залить 800 мл воды, поставить на огонь.
В оставшихся 200 мл развести соль и сахар, раствор влить в кастрюлю. Туда же добавить травы, перец, лавровый лист. Довести до кипения, варить на медленном огне 10 минут.
После этого ввести кислоту, дать потомиться еще 5 минут.
Распределить по простерилизованным банкам, залить горячим маринадом, прикрыть крышками и поставить на водяную баню на 20 минут.
Затем следует аккуратно поочередно вытащить банки, герметично закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.
Предупреждение! Приготовленные по данному рецепту грибы достаточно специфичны, поэтому первый раз не рекомендуется готовить рядовки с прованскими травами большой партией.
Рецепт маринованных рядовок на зиму в банках с имбирем
Еще один нестандартный вариант маринада – рядовки с имбирем. Потребуются:
грибы – 2 кг;
вода – 1 л;
корень имбиря – 10 г;
сахар – 40 г;
соль – 50 г;
уксусная кислота – 90 мл;
лавровый лист – 3 шт.;
перец черный горошком – 5 шт.;
цедра одного лимона.
Способ приготовления:
Добавить в воду соль, сахар, перец, лавровый лист, цедру лимона. Довести до кипения.
Грибы положить в кипящий маринад и варить 10 минут на слабом огне.
Ввести кислоту, дать покипеть 2 минуты.
Натереть на терке корень имбиря, добавить его к грибам, дать потомиться еще четверть часа.
Разложить грибы по стерилизованным банкам, сверху залить маринадом, закатать или закрыть капроновыми крышками, дать остыть.
Вкус получится специфичным, поэтому не рекомендуется первый раз готовить подобные консервы большой партией.
Маринованные рядовки с лимонной кислотой
Вместо уксуса, чтобы придать кислинку готовым грибам, можно использовать лимонную кислоту.
Ингредиенты:
Рецепт маринования будет следующим:
Залить в кастрюлю воду, добавить лимонную кислоту, соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, перемещать и довести до кипения.
Подготовленные грибы положить в маринад и варить на медленном огне 15 минут.
Распределить по стерилизованным банкам, залить кипящим маринадом, прикрыть крышками и поставить на водяную баню еще на 15 минут.
Банки герметично закрыть крышками, перевернуть, укутать одеялом и оставить остывать.
Данный вариант маринада в основном используется для подтопольников. Хранят рядовки, маринованные с лимонной кислотой, как и любые другие консервы.
Важно! Лимонная кислота, заменяющая уксус в маринадах, помогает сохранить цвет плодов. Последний же придает консервам бурый оттенок.
Маринованные рядовки с винным уксусом
Столовый уксус иногда заменяют винным. Ингредиенты для маринада на 1,5-2 кг грибов будут следующими:
Процесс приготовления выглядит следующим образом:
Лук и морковь чистят и мелко режут.
Воду и винный уксус смешивают в одной кастрюле, добавляют овощи, перец, лавровый лист, цедру лимона и доводят смесь до кипения.
В маринад закладывают грибы и варят 10 минут.
Выкладывают грибы по стерилизованным банкам, а маринаду дают еще минут 10 покипеть.
Заливают кипящим маринадом и герметично закатывают металлическими крышками или закрывают капроновыми. Укутывают банки и дают им медленно остыть.
Закуска получается необычной еще и потому, что можно добавлять в нее любые привычные или понравившиеся травы.
Маринованные рядовки с хреном
Корень хрена придает особую пикантность и остроту.
Для маринада на 2 кг грибов понадобятся:
Процесс приготовления:
Корень хрена натереть на терке или перемолоть в мясорубке, смешать с подготовленными для маринования грибами, дать постоять 10-15 минут.
Залить в кастрюлю воду, добавить сахар, соль, перец горошком, лавровый лист и уксус, довести до кипения.
Грибы с хреном разложить по простерилизованным банкам, аккуратно залить кипящим маринадом и поставить в отдельную кастрюлю с теплой водой.
Стерилизовать банки на слабом огне около получаса, затем вытащить, герметично закатать и укрыть теплым одеялом. Оставить остывать.
Самыми вкусными с хреном получаются синеножки, свинушки и подтопольники. Однако рецепт отлично подходит и для маринования рядовки серой.
Совет! Серая и фиолетовая рядовки относятся к условно-съедобным и имеют небольшую пищевую ценность. Если выбирать эти виды для маринования, в дальнейшем лучше использовать консервы для салатов, начинки для пирогов или овощного рагу.
Рецепт маринованных рядовок в мультиварке
Приготовить консервы можно и при помощи мультиварки. На 1 кг грибов потребуются следующие ингредиенты:
вода – 500 мл;
уксусная кислота – 70 мл;
сахар – 1 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
лавровый лист – 2 шт.
Процесс приготовления грибов в мультиварке выглядит следующим образом:
Подготовленные к маринованию рядовки выложить в чашу мультиварки, налить воду, установить режим «Варка» на 20 минут и закрыть крышку.
После звукового сигнала добавить соль, сахар, молотый перец и лавровый лист, тщательно перемешать и ввести кислоту.
Снова выставить режим «Варка», но уже на 10 минут и закрыть крышку.
Как только прозвучит сигнал завершения, разложить все по стерильным банкам, залить маринадом, закатать, перевернуть и поставить остывать под одеялом.
Сроки и условия хранения
Способ хранения готовых консервов зависит от возможностей хозяйки и типа крышек. Банки с капроновыми крышками ставят только в холодильник, а с закручивающимися или закатывающимися металлическими – в подвал, погреб или кладовую.
Закатанные банки хранят не дольше года, а в холодильнике консервы можно держать только 3-4 месяца.
Рецептов, как мариновать рядовку на зиму, много, и большая часть из них универсальна и подходит любому из съедобных представителей этого семейства. Для сравнения можно сделать несколько небольших партий с разными маринадами, продегустировать и в дальнейшем использовать только те варианты, которые больше других пришлись по вкусу.
Изысканно-вкусные маринованные Тополиные рядовки
Тополиная рядовка или подтопольник – редкий съедобный гриб. Он встречается большими колониями в лиственных тополиных лесах. Это позволяет зараз собрать внушительный урожай грибов и замариновать их на зиму.
Обработка перед маринованием
Мариновать грибы на зиму в банках несложно, но для приготовления вкусной закуски учитывают некоторые секреты.
Справка! Рядовки нуждаются в первичной обработке. Это поможет избежать возможного горького привкуса и сохранить грибы плотными и хрустящими даже после длительного кипячения.
В первую очередь практикуют замачивание подтопольников. Дело в том, что их мякоть слегка горчит, но неприятный вкус полностью уходит после обработки холодной водой.
Для этого принесенный из лесу урожай очищают, обновляют срез и погружают в холодную воду. Плодовые тела должны находиться в ней 10–12 часов, причем жидкость периодически меняют. Другой подготовки не требуется.
Рецепты маринованных тополиных рядовок
Если хозяйка не знает, как мариновать рядовки на зиму в банках, простой рецепт приготовления поможет справиться с этой задачей. Способов приготовления вкусных домашних заготовок существует очень много. Во многих из них присутствуют специи, которые делает блюдо особенно пикантным.
Рецепт с чесноком
Классический способ предполагает использование чеснока. Он подчеркивает нежный вкус подтопольников.
Справка! По аналогичному рецепту можно солить и грузди, тем более что их также вымачивают перед засолкой.
На 2 кг грибов берут литр воды. Маринад готовят из 30 граммов соли, аналогичного количества сахара и 30 мл уксуса. Пряность заготовке придают 10 зубков чеснока и 5 лавровых листов.
Приготовление пошагово:
Два килограмма грибов заливают 2 литрами воды и кипятят 20 минут. В процессе будет выделяться пена: ее обязательно убирают.
Далее, плодовые тела процеживают, свежей жидкостью и кипятят еще 5 минут.
Потом добавляют измельченный чеснок и остальные специи, варят 20 минут, выливают уксус, кипятят еще 5 минут и выключают огонь.
Грибы, разложенные по банкам и залитые маринадом, укупоривают железными крышками и хранят в подвале или кладовой.
Маринованные грибы с гвоздикой
Маринованные тополиные рядовки по вкусу отлично сочетаются с гвоздикой, поэтому эту пряность очень часто используют в их засолке.
Продукты на 3 кг подтопольников:
150 мл уксуса 9%;
8 шт.. гвоздики;
4 зубка чеснока;
по 3 ст. л. соли и сахара;
1 л воды;
листья черной смородины (по желанию).
Пошаговый рецепт:
В воду для маринада выкладывают предварительно отваренные грибы.
Добавляют соль и сахар. Варят 15 минут.
В банки кладут смородину, половину гвоздики и чеснока.
Далее, выкладывают половину грибов, выливают столовую ложку уксуса в каждую банку и снова грибы. Сверху кладут оставшиеся листья и специи.
Под конец в каждую емкость наливают еще по столовой ложке уксуса, наполняют банки маринадом и герметично укупоривают.
Рецепт приготовления с луком
У тополиной рядовки рецептов маринования очень много, но многие хозяйки любят солить ее с луком.
Справка! Вне зависимости от используемого рецепта, тополевку обязательно вымачивают, чтобы избавиться от горького привкуса.
Для этого рецепта понадобится 2 кг грибов и 0,5 кг лука. Из специй — лавровый лист и молотый мускатный орех.
Для маринада:
700 мл воды;
1,5 ст. л. соли;
2,5 ст. л. сахара;
120 мл уксуса 9%.
Рядовки для этого рецепта готовят традиционным способом: сначала варят 20 минут в соленой воде, а потом откидывают на дуршлаг.
Приготавливать закуску принято так:
Грибы перекладывают в кипящий рассол. Он состоит из соли, сахара, уксуса и пряностей. Жидкость кипятят вместе с рядовками 7 минут.
На дно банок укладывают полукольца лука. Далее, наполняют емкости рядовками и заливают маринадом.
Прикрытые крышками банки подвергают стерилизации в течение 40 минут.
Закатанные емкости охлаждают при комнатной температуре и выносят в подвал для хранения.
Как мариновать с сухой горчицей
Тополевая рядовка, маринованная в домашних условиях с сухой горчицей, приобретает приятный пикантный вкус. Ее можно использовать и как самостоятельное блюдо, и как один из ингредиентов салата.
Справка! В этом рецепте используются специи: 1 ст. л. сухой горчицы, 2–3 зонтика укропа и перец горошком по количеству банок.
Продукты:
2 кг грибов;
2 ст. л. соли;
3 ст. л. сахара;
3 ст. л. уксуса;
1 л воды.
Начинаем готовить:
Вымоченные подтопольники варят в кипящей воде около 20 минут и перекидывают на дуршлаг.
Для маринада воду из рецепта доводят до кипения, выкладывают соль, сахар, горчицу, укроп и перец. Кипятят 10 минут, а потом постепенно добавляют уксус.
Рядовки плотно раскладывают по банкам, заливают кипящим маринадом и закрывают капроновыми крышками.
Остывшие заготовки хранят в холодильнике или прохладном погребе.
Рецепт с семенами укропа и лимонной цедрой
Если хочется приготовить на зиму с необычным вкусом, маринуем тополиную рядовку с ароматным укропом и пикантной цедрой лимона.
Обратите внимание! Использование этих специй усиливает вкус грибов, а сама закуска станет настоящим украшением праздничного стола.
Понадобятся:
2,5 кг рядовок;
800 мл воды;
1 ст. л. укропных семян;
1 ст. л. цедры лимона;
1,5 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара;
50 мл уксуса 9%;
10 горошин перца.
Приготавливать блюдо принято так:
Вымоченные грибы отваривают в кипящей воде 15 минут и откидывают на дуршлаг.
Для маринада в воду добавляют соль, сахар и пряности, кроме цедры, и варят 5 минут.
Далее, добавляют рядовки и кипятят еще 15 минут. В конце выкладывают цедру, перемешивают смесь, уменьшают огонь и томят 10 минут.
Готовые грибы распределяют по банкам, накрывают капроновыми крышками, а после остывания хранят в прохладном помещении.
Маринованные тополиные рядовки с кориандром
Кориандр – еще одна популярная специя, которая подчеркивает вкус грибов. Преимущество этого рецепта в том, что готовить рядовки по нему очень просто, а закуска порадует даже самых взыскательных гурманов.
Справка! В этом рецепте грибы не отваривают, а только ошпаривают кипятком.
Ингредиенты:
2 кг подтопольников;
800 мл воды;
1 ч.л. кориандра;
1 ст. л. соли;
1,5 ст. л. сахара;
50 мл уксуса 9%;
5 горошин душистого перца.
Приготовление:
Вымоченные рядовки выкладывают в дуршлаг и на 10 секунд опускают в кастрюлю с кипящей водой. Процедуру повторяют 3–4 раза.
Соль, сахар и специи растворяют в воде и доводят ее до кипения. Потом добавляют грибы и варят на медленном огне в течение получаса.
Плодовые тела равномерно распределяют по банкам, заливают кипящим маринадом и закрывают пластмассовыми крышками.
С винным уксусом
Еще один простой рецепт с винным уксусом позволяет получить грибы с нежным вкусом.
Продукты:
Приготовление:
Ошпаренные грибы кладут в кипяток, добавляют соль и сахар и варят 20 минут.
Далее, добавляют специи и кипятят столько же на минимальном огне.
В конце выливают уксус и готовят еще 10 минут.
Грибы раскладывают по банкам, заливают кипящим маринадом.
Заготовку закрывают плотными капроновыми крышками и хранят в холодильнике или погребе.
Рецепт с морковью и перцем
Грибы, дополненные овощами, получаются очень вкусными и сытными. На 2 кг рядовок понадобится 3 морковки и 5 луковиц.
Для маринада берут:
1 л воды;
0,5 ст. уксуса 9%;
по 30 гр соли и сахара;
по 1 ч.л. кориандра и молотой паприки;
3 лавровых листа.
Начинаем готовить:
Отваренные в течение 20 минут подтопольники откидывают на сито.
В кастрюлю с водой выкладывают брусочки моркови, полукольца лука и специи. Варят 10 минут.
Добавляют грибы, готовят еще столько же и выключают огонь.
Ингредиенты остужают, банки наполняют плодовыми телами, маринад процеживают и кипятят повторно, а потом распределяют по емкостям.
Заготовку закатывают металлическими крышками и хранят в холодильнике.
Тополиная рядовка – редкий гриб, но если удалось его собрать, можно воспользоваться одним из приведенных рецептов, чтобы приготовить вкусную и полезную закуску на зиму для всей семьи.
Как солить грибы рядовки в стеклянных банках
Урожайное «грибное» лето — это возможность сделать на зиму заготовки. В наших лесах очень большое разнообразие грибов. Самыми неприхотливыми в природных условиях являются рядовки. Если вы опытный грибник, то найдете их с легкостью, но для того чтобы сделать заготовки на зиму, нужно знать, как солить грибы рядовки и как их хранить. Ответы на эти и другие вопросы вы сможете найти здесь.
Самым простым и быстрым способом готовки этих грибов является варка. Для этого их всего лишь нужно очистить и хорошенько вымыть. Далее они помещаются в кастрюлю и кипятятся 20 минут. После этого следует слить бульон и промыть грибы под струей холодной воды. Солить рядовки при этом необязательно. Если говорить о том, как посолить грибы, то стандартная норма соли следующая: 10 г на 2 л воды.
Отваренные грибы можно обжарить, замариновать или же просто заморозить. А можно сразу приготовить из них блюда: супы, запеканки, соусы, салаты и так далее.
Готовить эти грибы очень просто, но следует помнить, что приготовление возможно только в том случае, если они чистые, не червивые и свежесобранные. Если они таковым не являются, то их нужно замочить на 2 часа в воде с добавлением лимонной кислоты и соли, главное — не переборщить.
Классический рецепт соления
Рядовки отлично подходят для засолки, сейчас рассмотрим классический способ приготовления. Он предусматривает использование различных специй, смородиновых и хреновых листков, которые помогают сделать их еще вкуснее.
Ингредиенты:
10 кг рядовок;
Чеснок, перец и укроп;
400 г соли;
Листы хрена и черной смородины, лавровый лист.
Приготовление:
Заранее очищенные и вымытые грибы нужно положить в приготовленную емкость ножками вверх. Все следует укладывать слоями, на дно обязательно укладываются листья хрена и черной смородины, а также лаврушка.
Поверх емкости грибы нужно уложить шляпками вверх, потом прикрыть слоем пряностей и лавровым листом, наверх нужно поставить груз, чтобы рядовки просолились.
Емкость до приготовления нужно убрать в холодное место. Через 40 дней соленье будет готово.
Как солить рядовки в стеклянных банках
Рядовки на зиму можно посолить двумя способами — холодным и горячим. Если солить горячим методом, то грибы можно употреблять уже через несколько дней. Холодная засолка занимает больше времени, но они получаются более вкусными и хрустящими.
Холодный способ
Ингредиенты:
1 кг рядовок;
50 г крупной соли;
3 зубчика чеснока;
3 листа хрена;
Укроп;
10 штук перца горошком.
Приготовление:
Перед приготовлением грибы следует хорошенько обработать, очистить от грязи и промыть несколько раз в холодной воде. Далее необходимо сложить их в кастрюлю, проварить 2−3 минуты и процедить бульон.
В подготовленные банки нужно положить листья хрена. Рядовки следует выкладывать слоями, посыпая каждый солью и добавляя чеснок.
Когда последний слой уложен, емкость нужно закрыть крышкой и поставить в холодное место на полтора месяца. Соленье можно хранить в подвале или гараже в течение 1 года.
В солении укроп и листья хрена используются неспроста. Укроп придает ароматный запах, а хрен не дает заготовке закиснуть.
Горячий способ
Ингредиенты:
1 кг рядовок;
Душистый перец — по желанию;
1,5 литра воды;
75 г соли;
Лавровый лист;
5 шт. гвоздики;
Перец горошком.
Приготовление:
В большую емкость необходимо налить воду и поставить на небольшой огонь. Пока вода нагревается, нужно добавить туда специи.
Рядовки необходимо выложить в кипящую воду и дождаться повторного закипания. После этого убавить огонь и варить еще 45 минут.
Когда рядовки проварились, их необходимо разложить по банкам и залить горячим рассолом. Потом поставить в холодное место на 40 дней. Главное — не пересолить.
Несколько полезных советов
Соленые рядовки — настолько вкусные грибы, что даже неважно, каким способом их готовить. Пошаговые рецепты мы подробно рассмотрели, теперь хочется дать еще немного рекомендаций:
Обычно для засолки используются только шляпки рядовок, хотя в рецептах указано все наоборот. Со шляпок аккуратно снимается кожица, затем они хорошенько промываются. Это помогает избавиться от мусора, который мог там застрять.
Рядовки необычайно вкусны в любом виде. Перед любым способом приготовления их сначала нужно замочить на трое суток в обычной холодной воде.
Эти грибы ни в коем случае нельзя употреблять в сыром виде.
Если вы любите экспериментировать, то можно добавить другие специи, которые хочется.
Благодаря этой статье вам теперь известны все способы засолки рядовок, этими же методами можно солить волнушки и валуй. Если вам интересно, то выращивание этих грибов в домашних условиях также возможно, нужно просто внимательно изучить данную тему. Подавать на стол можно в любом виде, особенно вкусно, если добавить измельченный лук и заправить все растительным маслом. Известен также «кижучий» способ засолки, это когда грибы солятся вместе с рыбой кижуч, получается очень вкусно.
Опубликованно 16.03.2018 автором samsonmain.Запись опубликована в рубрике Засолка грибов. Добавьте в закладки .
Маринованные рядовки на зиму: простые и вкусные рецепты
Как приготовить маринованные грибы рядовки на зиму: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, видео, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты
Как подготовить рядовки к консервации
Самый популярный вид рядовок в народе именуется подтопольниками, топольниками, тополевыми или тополиными грибами. Как понятно из названия, они растут длинными рядами преимущественно вблизи тополей. Эти грибы могут иметь различный окрас – фиолетовый, белый, серый.
На картинке хорошо видно, что рядовки имеют пластинчатый спороносный слой на нижней стороне шляпки и довольно длинные, ровные ножки
Собрав лукошко ароматных рядовок, нужно сразу приступать к их первичной обработке, потому что этот вид грибов быстро портится. Предлагаем пошаговую инструкцию по подготовке рядовок к маринованию:
перебрать грибы, рассортировать их по размеру;
выбрать крепкие плодовые тела, а поврежденные – не использовать для консервирования;
крупные рядовки разрезать на части примерно одинакового размера;
уложить грибы в емкость, залить холодной водой, поставить в темное прохладное помещение;
вымачивать рядовки на протяжении 2 суток, несколько раз в день меняя воду;
варить грибы около 30 минут в подсоленной воде (1 ч. л. соли на 1 литр воды), периодически снимая пену;
когда рядовки опустятся на дно кастрюли, слить отвар;
промыть грибы фильтрованной водой, дать стечь лишней жидкости;
простерилизовать стеклянные банки и крышки любым удобным способом.
Подготовительные шаги сделаны – теперь можно смело мариновать рядовки.
Можно ли мариновать грибы рядовки
Наиболее распространенные съедобные представители данного семейства – подтопольники, фиолетовые, гусиные или двухцветные, гигантские рядовки или свинушки, и майские рядовки.
Вкусными грибы получаются как в свежеприготовленном, так и в консервированном виде. Однако стоит помнить, что маринование рядовок в домашних условиях возможно только после длительного вымачивания и глубокой термической обработки. И если подойти к процессу внимательно, тщательно промыть и подготовить сырье, обработать банки, то замаринованные грибы рядовки станут вкусным дополнением зимнего стола.
Рядовки: что должен знать грибник
Любителям «тихой» грибной охоты следует знать, как выглядят эти грибы, чтобы невзначай не отправить в корзину токсичного лесного жителя. Ведь из большого разнообразия сортов среди трихолом встречаются и ядовитые экземпляры.
Какие рядовки годятся в пищу
Неопытным гражданам сложно визуально определить съедобную рядовку от ядовитой.
Следует узнать, как внешне выглядят безопасные грибы, распространенные в наших регионах:
Тип
Шляпка
Ствол-ножка
Структура
Годные для еды
Серая
Серебристая, плотная до 10-12 см, форма коническая (у юных плодов) и приплюснутая (у зрелых), по окружности отмечаются неровности
Белесоватая или серая, длиной 10-16 см, на изломе желтоватого окраса, есть налет
Волокнистая, едва заметный мучнистый аромат
Лиловоногая (синеножка)
Кремово-желтая с лиловатым оттенком, диаметр до 15 см
Невысокая, ярко-лиловая, иногда бывает светлой с прожилками лилового цвета
Плотная, упругая, толстая
Майская
Вид полусферы у молодых плодов, у старых сплюснутая и выпуклая до 8-10 см, цвет желтый
Толщина до 3 см, длина до 6-7 см (у почвы расширяется)
Белоснежная, очень плотная
Обутая
Коричневая и шелковистая на ощупь, диаметром 6-20 см (у взрослых плодов покрыта трещинками)
Крепкая, толщина до 2,5 см, длина 5-20 см, белесая около шляпки и коричневатая у основания
Белоснежная с ярко-выраженным запахом сосны
Зеленая (зеленушка)
Зелено-желтый оттенок (с возрастом окрас усиливается), диаметр 5-15 см, имеются мелкие трещинки
Около 6 см длиной, одного тона со шляпкой
Цвет охры или белая, упругая со слабым огуречным запахом
Условно-съедобные, отличаются горчинкой (для еды стоит брать юные плоды)
Фиолетовая
Диаметр до 10-15 см ярко-фиолетовая, у молодых имеет шарообразный вид, у взрослых плоская
До 7-8 см длиной, жесткая, по цвету светлее шляпки
Очень плотная и мясистая
Землисто-серая
В виде конуса до 8-9 см диаметром коричневого окраса, шелковистая
Белая, до 8 см длины, у старых плодов полая и желтоватая у основания
Упругая, отличается мягким мучнистым ароматом
Тополевая
Неровная, коричневатого окраса с потрескавшимися краями
Цилиндрического вида, объемом до 3 см
Белая, мясистая и плотная
Красно-желтая
Диаметр до 15 см, красновато-оранжевого или желтого оттенка с небольшими чешуйками
Тип цилиндра, до 10 см длиной, окрас аналогичен шляпке
Белоснежная с мучнистым ароматом
Главным отличительным признаком ядовитой рядовки является окрас шляпки. У токсичных рядовок она белая без иного оттенка.
Рядовка лиловоногая.
Где произрастают
Любимые места обитания рядовок – хвойные, сосновые или смешанные лесополосы. В некоторых регионах их называют «подсосновиками» или «синюшками». Увидеть их можно и в городских парках, на сельских пастбищах.
Когда разрешается собирать
Рядовки вырастают уже в середине мае, но собирать их желательно с первых чисел августа до окончания октября. В этот период рядовки особенно мясистые, приятные и аппетитные. Пик их созревания приходится на конец сентября.
Мнение эксперта
Мельников Владимир Михайлович
Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов
Чтобы не ошибиться при сборе трихолом, знайте, что мякоть ядовитых плодов на воздухе (при изломе) меняет цвет.
Рецепты маринования рядовок
При выборе рецепта важно учитывать имеющиеся возможности хранения грибных заготовок. Консервацию в закатанных банках положено хранить в подвале, кладовке или погребе не более года. Под капроновыми крышками маринованные рядовки можно держать в холодильнике до 3-4 месяцев.
Классический рецепт
Этот рецепт маринованных рядовок хозяйки используют чаще всего. Для консервации потребуется минимум простых ингредиентов, которые всегда находятся под рукой на кухне.
Количество порций/объем: 1,5 л
Ингредиенты:
рядовки – 2 кг;
вода – 1,5 л;
уксус столовый, 9% – 60 мл;
перец черный горошком – 10 шт.;
сахар – 40 г;
соль каменная – 30 г;
гвоздика сухая – 3 шт.;
лавровый лист – 3 шт.
Приготовление:
Выполнить первичную обработку грибов: замочить, очистить от загрязнений, проварить рядовки 20-30 минут.
Залить подготовленные грибы фильтрованной водой, добавить соль и сахар, довести до кипения, варить 10 минут.
Добавить в кипящую воду уксус, лавровый лист, гвоздику, перец.
Варить еще 10 минут на слабом огне.
Выложить грибы в простерилизованные горячие банки, залить маринадом, закатать или накрыть капроновыми крышками.
Вместо уксуса можно добавить столовую ложку лимонной кислоты. Аппетитные маринованные рядовки готовы!
Консервированные рядовки с томатами
Приготовив рядовки по этому рецепту, вы получите не только сытную закуску, но и отличную заправку для овощных рагу, супов или других блюд.
Подготовить грибы к маринованию в соответствии с рекомендациями, приведенными в начале статьи.
Смешать в кастрюле томатную массу с водой, добавить соль и сахар. Поставить на огонь.
Довести маринад до кипения, добавить подготовленные грибы и пряности – гвоздику, перец, лавровый лист, куркуму.
Варить на слабом огне 10 минут.
Добавить уксус и проварить еще 10 минут.
Выложить рядовки в простерилизованные банки, залить маринадом.
Закатать банки металлическими крышками, поставить в темное прохладное место.
Приятного аппетита!
Острые консервированные рядовки
Этот рецепт отлично подходит для приготовления настоящей «мужской» закуски с сильным ароматом и запоминающимся вкусом.
Количество порций/объем: 1,5 л
Ингредиенты:
рядовки – 2 кг;
вода – 1 л;
уксус столовый, 9% – 70 мл;
чеснок – 8 зубчиков;
перец острый – 1 шт.;
перец черный горошком – 10 шт. ;
сахар – 60 г;
соль каменная – 50 г;
гвоздика сухая – 5 шт.;
лавровый лист – 5 шт.
Приготовление:
Подготовить грибы: вымочить и проварить.
Залить водой рядовки, добавить соль и сахар, довести до кипения.
В кипящую воду добавить перец горошком, гвоздику, лавровый лист.
Проварить полученную смесь 10 минут.
Очистить чеснок, измельчить зубчики.
Мелко нашинковать острый перец.
Влить в грибы уксус, добавить чеснок и перец. Перемешать и довести до кипения.
Выложить грибы в простерилизованные стеклянные банки и залить маринадом.
Поставить банки с заготовкой в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать 15-20 минут с момента закипания воды.
Закатать банки герметично, перевернуть и укутать одеялом. После полного остывания перенести в темное прохладное помещение.
Подавайте острые консервированные рядовки к столу после того как они настоятся 2-3 недели.
Маринованные рядовки с имбирем
Вкус рядовок с имбирем, скорее, на любителя, поэтому не спешите готовить сразу большой объем грибов. Но попробовать стоит – возможно, вам они придутся по душе.
Количество порций/объем: 2,5 л
Ингредиенты:
рядовки отварные – 2 кг;
вода – 1 л;
уксус столовый, 9% – 90 мл;
корень имбиря – 10 г;
перец черный горошком – 5 шт.;
цедра лимона – 10 г;
сахар – 40 г;
соль каменная – 50 г;
лавровый лист – 3 шт.
Приготовление:
Разобрать, замочить, промыть, проварить и просушить рядовки по алгоритму, описанному в начале статьи.
Приготовить маринад: добавить в воду сахар, соль, уксус, перец, цедру лимона, лавровый лист.
Довести до кипения, варить 10 минут на слабом огне.
Процедить маринад, залить им рядовки.
Натереть имбирь на мелкой терке, добавить к грибам.
Варить рядовки в маринаде 15 минут.
Разложить полученный продукт в подготовленные стеклянные банки, накрыть капроновыми крышками или закатать.
Надеемся, вам понравится этот необычный рецепт маринования рядовок!
Праздничные рядовки, маринованные с мускатным орехом
Мускатный орех придает рядовкам неповторимый вкус и аромат. Используя этот рецепт, можно превратить обычные консервированные грибы в изысканную закуску.
Количество порций/объем: 2,5 л
Ингредиенты:
рядовки – 2 кг;
вода – 1 л;
уксус столовый, 9% – 70 мл;
мускатный орех молотый – 2-5 г;
чеснок – 5 зубчиков;
перец черный горошком – 5 шт.;
сахар – 40 г;
соль каменная – 40 г;
лавровый лист – 3 шт.
Приготовление:
Подготовить грибы к маринованию, четко следуя вышеизложенной инструкции.
Залить подготовленные рядовки водой, добавить сахар и соль, проварить 15 минут.
Добавить уксус, лавровый лист, мускатный орех.
Проварить еще 15 минут на медленном огне, периодически помешивая.
Нарезать зубчики чеснока тонкими пластинками, выложить их на дно стерилизованных стеклянных банок.
Разложить грибы по банкам, залить горячим маринадом.
Закатать банки герметично или закрыть их капроновыми крышками.
Рядовки с мускатным орехом можно использовать для приготовления салатов и начинки пирогов. Приятного аппетита!
Маринованные грибы рядовки с луком
В этом рецепте используется как зеленый, так и репчатый лук. Однако допускается мариновать рядовки с добавлением только одного из этих ингредиентов.
Количество порций/объем: 3,5-4 л
Ингредиенты:
рядовки отварные – 3 кг;
вода – 1,5 л;
уксус столовый, 9% – 70 мл;
лук репчатый – 300 г;
лук зеленый – 2 пучка;
перец черный горошком – 5 шт. ;
сахар – 30 г;
соль каменная – 50-60 г;
лавровый лист – 4 шт.
Приготовление:
Довести воду до кипения, добавить соль, сахар, лавровый лист, уксус.
Варить маринад на слабом огне 5 минут.
Добавить предварительно подготовленные рядовки, проварить 15 минут.
Промыть и нашинковать зеленый лук.
Очистить и нарезать полукольцами репчатый лук.
На дно простерилизованных стеклянных банок выложить слоями зеленый и репчатый лук.
Наполнить банки рядовками.
Залить грибы горячим маринадом.
Поставить банки в кастрюлю с подогретой водой, стерилизовать 15-20 минут после закипания.
Закатать банки металлическими крышками. Перевернуть, укутать и оставить до остывания.
Консервированные рядовки с луком готовы!
Маринованные рядовки по-корейски
Включение в рецепт корейской приправы преображает вкус маринованных грибов. Такой продукт можно смело подавать к праздничному столу, гости будут приятно удивлены необычным вкусовым сочетанием.
Количество порций/объем: 2,5-3 л
Ингредиенты:
рядовки отварные – 2 кг;
вода – 1 л;
уксус столовый, 9% – 90 мл;
лук репчатый – 200 г;
морковь – 200 г;
кориандр молотый – 1 ч. л.;
приправа для моркови по-корейски – 1 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
соль каменная – 2 ст. л.
Приготовление:
Помыть и очистить морковь, нарезать тонкими пластинками.
Очистить луковицы, нарезать их полукольцами.
Вымоченные, очищенные и проваренные грибы погрузить в подсоленную воду, довести до кипения.
Добавить овощи и пряности, проварить 10 минут.
Погасить огонь, выложить грибы в предварительно простерилизованные стеклянные банки.
Процедить маринад через марлю или сито, прокипятить 5 минут на слабом огне.
Залить кипящим маринадом грибы в банках до самого верха, чтобы не осталось воздуха.
Закатать банки металлическими крышками.
Если вы любите нестандартные способы консервации, обязательно попробуйте мариновать рядовки по этому рецепту!
Важные рекомендации
Рядовка тополевая.
Неопытным грибникам, которые отправляются на охоту за рядовками, лучше присоединиться к компании более опытных людей.
А при сборе учитывать следующие советы:
Если сомневаетесь в съедобности рядовок, лучше их не брать.
Не собирайте старые и уже подпорченные плоды.
Для тары используйте плетеную корзинку с доступом воздушных масс.
У крупных трихолом сразу обрезайте шляпку, а трубчатые плоды укладывайте ножкой вниз.
С рядовок счищайте землю сразу, не оставляйте ее.
Если погода побаловала длительным сухим периодом, то направляться за грибным урожаем не имеет смысла. Охота за рядовками будет удачной после проливного дождя.
Как замариновать рядовки
Прежде чем замариновать очищенные и проваренные грибы рядовки, следует простерилизовать банки и крышки, а также, приготовить маринад.
В зависимости от рецепта, состав может включать как минимальное количество ингредиентов (вода, уксус, соль, сахар и специи), так и специфичные компоненты, такие как томатная паста или лимонная цедра.
Предупреждение! При сборе рядовок стоит учитывать, что отличительной чертой съедобных видов является приятный запах и цветной окрас шляпки. Если она белая, без малейшего оттенка – это ядовитый гриб.
Как солить грибы рядовки на зиму холодным способом
ИнгредиентыПорции: –+10
Рядовка1 кг
Соль50 г
Листья хрена3 шт.
Чеснок3 зубчика
Укроп
Перец горошком10 шт.
На порциюКалории:160 ккалБелки:4.68 гЖиры:10.88 гУглеводы:11.60 гШаги
Свежие рядовки очистите от грязи, срежьте испорченные части и замочите на 24-36 ч, в течение которых каждые 5 часов меняйте воду. Это делается для того, чтобы ушла горечь.
Сложите грибы в кастрюлю, залейте и проварите две-три минуты. Откиньте в дуршлаг, чтобы стекла вода.
Простерилизуйте банки любым удобным вам способом.
На дно готовых емкостей сложите листву хрена. Далее укладывайте рядовки слоями, вниз шляпками, посыпая каждый пласт поваренной солью. Между рядами грибов разместите зубчики чесночка, а сами слои немного утрамбуйте.
Уложив последние грибочки, залейте консервацию кипячёной охлажденной водой и закройте чистыми капроновыми крышками.
Теперь заготовки можно вынести в подвальное помещение минимум на полтора месяца. При правильном приготовлении соленье хранится до года.
Совет: любые части хрена добавляют в качестве дополнительного консерванта. Можно параллельно использовать листья смородины и вишни, это сделает грибочки еще более ароматными и хрустящими.
Видео
Хотите узнать больше рецептов консервирования рядовок? Посмотрите следующие видео:
Об авторе: Ольга Коваленко
Работает в сфере создания сайтов, пишет познавательные статьи на различные темы. Большую часть времени посвящает профессиональной деятельности, но не забывает о добросовестном ведении домашнего хозяйства. С трепетом относится к цветам, с удовольствием постигает секреты выращивания культур. Убеждена, что при правильной организации труда можно превратить садово-огородные работы в разновидность активного отдыха.
Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:
Ctrl + Enter
Знаете ли вы, что:
Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».
Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.
Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.
«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.
Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.
В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.
В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.
Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.
Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.
Рецепты с замаринованными грибами
Собственно, маринованные рядовки вкусны уже сами по себе, но можно с их помощью приготовить несколько несложных, но вкусных лакомств.
Салат с луком и горошком
Потребуется:
маринованные грибы – 500 гр.;
репчатый лук – 2 шт.;
горошек консервированный – 100 гр.;
соль, майонез – по вкусу.
Грибы нарезать, лук мелко покрошить (можно вместо репчатого взять зеленый лук), добавить горох, все смешать, заправить майонезом.
Икра
Что нужно подготовить:
грибочки – 170 гр.;
лук – 100 гр.;
соль, перец – по вкусу.
Мелко порезанный лучок жарим на растительном масле, смешиваем с мелко нарубленными грибами, солим, перчим по вкусу, украшаем зеленью.
Сроки и условия хранения
Способ хранения готовых консервов зависит от возможностей хозяйки и типа крышек. Банки с капроновыми крышками ставят только в холодильник, а с закручивающимися или закатывающимися металлическими – в подвал, погреб или кладовую.
Закатанные банки хранят не дольше года, а в холодильнике консервы можно держать только 3-4 месяца.
Как вкусно пожарить рядовки, чтобы заготовить грибы на зиму
Как вкусно пожарить грибы рядовки, чтобы зимой пользоваться полученным полуфабрикатом и готовить вкусные блюда для всей семьи?
3 кг рядовок;
Масло растительное рафинированное — для обжаривания;
Соль — по вкусу;
2 ч. л. молотого чёрного перца;
4 дольки чеснока.
Как вкусно пожарить рядовки на зиму, покажет поэтапное описание процесса. Заготовку можно использовать для супов, жареной картошки и даже в качестве самостоятельного блюда.
Рядовки помойте, срежьте кончики ножек и отварите в подсоленной воде 30 мин.
В разогретую сковороду налейте масло в таком количестве, чтобы грибы практически плавали в нём.
Проводите обжаривание сначала на среднем огне, затем сделайте огонь на минимум и жарьте 40 мин.
В конце хорошо посолите, чтобы чувствовалась соль, добавьте молотый перец и резанный кусочками чеснок.
Перемешайте и продолжите жарить ещё 15 мин.
Распределите в банки, залейте маслом со сковороды и закройте тугими крышками из капрона.
Вынесите в подвал или поставьте для хранения в холодильник.
Замораживание вареных грибов
Шляпки отделить от ножек и нарезать все на кусочки среднего размера. Переложить плодовые тела в кастрюлю и залить водой.
Доведите воду до кипения, снимая выступающую на поверхности, пену. После закипания, варите в течение 20 минут, затем снимите кастрюлю с огня, откиньте грибы на дуршлаг и просушите их на нем.
Остудив в течение 3 часов, продукт плотно раскладывают по пакетам, стараясь, чтобы в них осталось как можно меньше воздуха, а затем помещают пакеты в морозилку.
Маринованные рядовки (синеножки) ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!
Рядовки — очень вкусные, мясистые грибы, которыми меня угостила одна хорошая девушка по имени Юля. Насобирали они их много, поэтому поделилась со мной, как с особенной любительницей грибов. Посоветовала она мне приготовить их жареными, но об этом немного позже… А также сделать маринованные грибы рядовки. Скажу я Вам — очень вкусные получились рядовки, причём готовить их не составляет особого труда, так же как и сама обработка грибов, так как моются они отлично, безо всяких там чисток ножом, как мы чистим грибы грузди. И так, сегодня я расскажу Вам, как приготовить маринованные рядовки, которые можно употреблять уже на следующий день.
Потребуется:
Рядовки
Вода
Соль — по вкусу
Семена укропа
Чеснок
Перец горошком (чёрный и душистый)
Как приготовить маринованные рядовки:
При мариновании грибов Вы можете использовать любые пряности, даже добавить на свой вкус бутоны гвоздики. Я делаю рядовки с чесноком, семенами укропа и двумя видами перца: чёрным и душистым (горошком). Это почти классический рецепт. Перец добавляется для придания аромата грибам. Собранные грибы рядовки тщательно перебрать от мусора и листиков.
Грибы моем и кладём в кастрюлю.
Заливаем водой и варим (как закипит) 5 минут.
Воду сливаем в раковину и заливаем новую порцию воды.
Добавляем по вкусу соли и семена укропа. Сюда же по желанию добавляем черный перец горошком.
Варим грибы с момента закипания воды в течении 40 минут. Обязательно пробуем рассол на вкус, чтобы не пересолить. После длительной варки грибы полностью готовы к употреблению. Остаётся разложить их по стерильным банкам, чередуя с дольками резанного чеснока и горошинами перцев.
Банки закупорить полиэтиленовыми крышками, оставить остывать при комнатной температуре, а затем убрать для хранения в прохладное место: холодильник или погреб.
Вкусные маринованные рядовки станут отличным дополнением к домашнему ужину или станут великолепной закуской на праздничном столе.
Приятного всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Смотрите также:
Хотите получать новые рецепты на почту?
Маринованные синеножки на зиму — 9 пошаговых фото в рецепте
Сегодня хочу поделиться простым рецептом приготовления маринованных грибов на зиму, в данном случае у меня синеножка или, как её ещё называют, рядовка лиловоногая. Такое название эти съедобные грибочки получили из-за своей лиловой ножки, благодаря этому характерному признаку эти грибы не спутать ни с какими другими. Синеножки — мясистые грибы, поэтому они отлично подходят для консервации. При варке они слегка уменьшаются в размере. Чистить такой гриб — одно удовольствие, очищается только ножка. Синеножки растут на лугах, покрытых многолетними травами, пастбищах, в лесу. Иногда масса одного экземпляра может достигать 0,5 килограмма. Синеножки удобно собирать, так как растут они рядочком или собраны семейками по кругу, иногда такой круг называют «ведьмино кольцо» или «ведьмины круги». Эти грибы очень устойчивы к погоде, легко выдерживают первые морозы. На юге иногда можно за год собирать по два урожая — весной и осенью. Рекомендую и вам попробовать приготовить маринованные грибы по моему рецепту. Из 1 килограмма грибов у меня получилось 3 баночки по 0,5 литра.
Ингредиенты
Для приготовления маринованных синеножек на зиму потребуется:
грибы синеножки свежие — 1 кг;
вода для предварительного отваривания — 3-4 литра.
Для маринада:
вода — 1 литр;
соль — 1 ст. л.;
сахар — 1 ст. л.;
уксус 9% — 40-50 мл;
лавровый лист — 2 шт.;
душистый перец — 5 шт.;
черный перец горошком — 7 шт.;
гвоздика — 3 бутона.
Этапы приготовления
Отличительный признак синеножки — лиловая ножка.
Для приготовления маринованных синеножек на зиму мне понадобились вот такие ингредиенты.
Синеножки очистите, для этого достаточно ножом соскрести фиолетовую часть у ножки. Шляпку чистить не надо.
Выложите грибы на дуршлаг и промойте под проточной водой.Слишком крупные грибы разрежьте на 3-4 части. Грибы выложите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и уменьшите огонь, отварите синеножки в не соленой воде в течение 10-15 минут. Затем воду, в которой варились синеножки, слейте, залейте грибочки чистой водой, снова поставьте на огонь, доведите до кипения и снова отварите в течение минут 10-15.
Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте лавровые листья, душистый перец, горошины черного перца, бутоны гвоздики, соль и сахар. Выложите в маринад синеножки, доведите до кипения, добавьте уксус. Проварите грибы в маринаде еще 5-7 минут, снимая пену.
Баночки и крышечки подготовьте к закатке, для этого крышечки прокипятите в кипящей воде в течение нескольких минут, а баночки простерилизуйте удобным для вас способом.
Баночки заполните грибами, залейте кипящим маринадом и закатайте крышки. Грибы должны в баночке лежать не плотно! Укутайте маринованные синеножки до полного остывания. Чтобы попробовать грибы, достаточно дать настояться им около 3-5 дней. Маринованные синеножки отлично подойдут для приготовления салатов, зимой их можно подать, просто смешав с репчатым луком, нарезанным на перья, и полить ароматным маслом.
Вкусных и приятных заготовок!
Маринование рядков на зиму: пошаговые рецепты. Рядовка: секреты приготовления
В дикой природе существует множество разновидностей грибов. А если уметь правильно различать съедобные виды, можно порадовать себя и свою семью изумительно вкусными и разнообразными блюдами и заготовками на зиму. Но людям, далеким от сбора грибов, лучше начинать делать такие запасы у кого-то более опытного, чтобы не попасться. А сегодня мы рассмотрим фото грибовидного гриба и дадим его описание, а также расскажем, как приготовить съедобные разновидности таких грибов.
В природе существуют ядовитые и условно съедобные сорта рядков. Съедобными они называются потому, что готовить их можно только после предварительной подготовки — отваривания. На самом деле ядовитые и съедобные разновидности таких грибов довольно похожи, поэтому неопытному грибнику будет сложно отличить их друг от друга. Многие опытные любители грибной охоты советуют определять съедобность грибов по следующему критерию: оценивать цвет шляпок при дневном свете.В том случае, если шляпы не имеют оттенка, выглядят полностью белыми и гладкими, читателям «Популярного о здоровье» рекомендуется их избегать.
Съедобные сорта в основном имеют некоторую окраску — лиловую, пурпурную, розоватую и др. Кроме того, ядовитые виды отличаются резким выраженным запахом.
Описание: Съедобные грибы
Желто-красный ряд
Такой гриб условно съедобен. Диаметр его шляпы колеблется от шести до семнадцати сантиметров, на ней видны красноватые чешуйки.Сама шляпка выглядит либо выпуклой — у молодых грибов, либо почти плоской — у зрелых. На ощупь его можно охарактеризовать как бархатистый и сухой. Что касается стебля, то у этого гриба высота может составлять от пяти до двенадцати сантиметров, он выглядит полым и изогнутым, покрытым волокнистыми чешуйками по всей длине.
Заметное утолщение видно в нижней части голени. Его цвет такой же, как у шляпы.
Под шляпкой видны извилистые пластинки ярко-лимонного или темно-желтого цвета.
Мякоть желто-красного ряда того же цвета, что и пластинка. На вкус такой гриб кажется горьким и имеет запах гнилого дерева. В таком грибе нет двойников. В основном это солят и маринуют.
Как выглядит серый съедобный гриб ?
Серая вдова съедобная — очень распространенные грибы, шляпка которых окрашена в сероватый цвет и может иметь пурпурный или оливковый оттенок. Диаметр шляпы от трех до тринадцати сантиметров. Его центральная часть имеет более насыщенный цвет, также на этом месте имеется ярко выраженный бугорок.Шляпа может иметь выпуклую или коническую форму, но по мере роста раскрывается и выглядит более открытой.
Если гриб особенно старый, то края шляпки часто закручиваются. В этом случае края большинства съедобных рядов серого цвета выглядят неровными и волокнистыми или покрыты трещинами, они слегка загнуты внутрь. В сырую погоду шляпа серых рядов становится скользкой, и обычно к ней прилипает земля или трава.
Ножка такого гриба может иметь высоту от четырех с половиной до шестнадцати сантиметров.Имеет белый цвет или желтоватый оттенок. Чаще всего на ноге виден порошкообразный налет. В основании ножка утолщенная, сплошная и волокнистая, но у зрелых грибов становится полой.
Под шляпкой извилистые пластинки белого или желтоватого цвета. Такой гриб отличается довольно плотной мякотью волокнистой структуры. Имеет тот же цвет, что и тарелки. У нее нет ярко выраженного аромата.
Стоит отметить, что серая гребля очень похожа на ядовитую разновидность гребли — ряд заостренный.Основное отличие такого гриба — пепельно-белый цвет шляпки, середину которой венчает острый бугорок серого цвета. Также ядовитый двойник отличается жгучим вкусом.
Гребля фиолетовая. Описание
Еще один условно съедобный гриб, который можно встретить в наших лесах. Главное его отличие — фиолетовый цвет шляпы разной степени строгости, который ближе к краям выглядит блеклым. У старых грибов шляпка коричневато-охристая.Такие гребцы мясистые и крупные. Изначально они имеют форму полушария, но со временем распрямляются, становятся вытянутыми, сильно вдавленными или воронкообразными. Края шляпы выглядят заметно загнутыми внутрь. Шляпа на ощупь кажется гладкой, на ней нет бугорков и трещин. Ножка такого гриба гладкая и плотная, продольно волокнистая, но в старых рядах полая. Для него характерна цилиндрическая форма, наличие чешуйчатого налета на шляпке и пурпурного мицелия у основания.Ножка сужается ближе к верхушке гриба, со временем меняет свой цвет от ярко-пурпурного до серо-пурпурного или светло-коричневого.
Мякоть этой гребли имеет светло-фиолетовый цвет, очень мягкую структуру и приятный аромат аниса.
Как приготовить грибы ?
Гребные грибы можно очень вкусно поджарить с картофелем. Итак, для такого блюда помимо грибов нужно использовать картофель, немного масла, лук, некоторое количество укропа, соль и специи.
Грибы необходимо сначала рассортировать, очистить и промыть. После закипания отварите их пять минут, затем слейте воду, залейте новой порцией воды и кипятите еще четверть часа. Откинуть на дуршлаг.
Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками и варить до полуготовности. Нагрейте сковороду с растительным маслом, налейте в нее грибы и жарьте пять минут. К грибам добавить картофель и мелко нарезанный лук, перемешать, посолить и накрыть крышкой. Далее нужно готовить Рядовки на огне минимальной мощности десять минут.Готовое блюдо можно подавать, посыпав укропом.
Как приготовить греблю
Выложите только что собранные лесные ряды из корзины на чистую от песка и грязи газету.
Удалить из рядов червоточины и потемневшие участки мякоти на ножках и шляпах ножом.
Если грибы особенно загрязнены лесными опадами, снимите шляпки с рядков, которые легко удаляются ножом.
Подготовленные грибы тщательно промыть под проточной холодной водой.
Налейте в кастрюлю холодную воду, всыпьте соль (на 1 килограмм грибов, 1 столовую ложку соли и 1 литр воды), четверть чайной ложки лимонной кислоты и доведите воду до кипения.
Положить ряды в кипящую воду и варить под крышкой на среднем огне 20 минут.
Через 10 минут после начала варки добавить 6 горошин черного перца, 1 лавровый лист и по желанию 2 бутона сушеной гвоздики.
Слить воду, убрать ряды на дуршлаг, остудить и использовать по назначению.
Интересные факты
Около 2500 относятся к семейству обыкновенных видов грибы. Грибы называют «грибами-рядками», потому что они растут очень густо, чаще всего рядами. Наиболее распространена серая гребля (в некоторых областях их называют «мышками» или «сериями») и пурпурная гребля.
Рядовки — не слишком известные опята съедобные, хотя среди них есть как несъедобные, так и слегка ядовитые.Различают ряд серых (дымчатых), желто-красных, пурпурных, тополевых, серебристых, открытых, золотистых и многих других. Все эти грибы отличаются друг от друга цветом шляпок, и в этом их главное отличие. В основном шляпка гриба 4-10 см в диаметре, поверхность сухая, в середине шляпки небольшой бугорок, тонкие края шляпок загнуты вниз. Ножка гриба до 8 см высотой, с бархатисто-волокнистой поверхностью. Мякоть грибов — с пурпурным оттенком.
— Среда для гребли — Умеренный пояс Северного полушария.Эти грибы растут в хвойных и смешанных лесах, предпочитают песчаную почву под мховым или лиственно-хвойным слоем, иногда семья рядков выбирает гнилые сосновые пни. В городских условиях рябина растет в садах и парках.
Фиолетовый ряд может сбить с толку с несъедобными ядовитыми грибными «паутиной» »такого же пурпурного цвета. Эти грибы можно отличить по тонкой« паутине-пелене », окутывающей пластинки под головкой ядовитой паутины.
— Сезон Сбор рядов начинается в середине сентября и продолжается до конца октября, до первых заморозков.
Перед любым способом приготовления эти грибы обязательно отварите на 20 минут.
Вкус сырые Грибы не рекомендуются, это может вызвать расстройство желудка.
Можно отварить и заморозить рядов , отошедшие от морозов, при этом их тоже нужно предварительно тщательно очистить.
Гребная банка отварная использовать для приготовления различных блюд: салатов, супов, соусов и запеканок. Предварительно сваренные гребешки можно жарить, тушить, мариновать, солить или замораживать впрок.
Вареная или жареная гребля — идеальный гарнир для омлетов или мясных блюд.
— Настой Гребли лучше осенью, так как грибы осеннего сбора после засолки имеют более плотную и хрустящую мякоть. Для засолки следует выбирать мелкие рябины — в соленых они вкуснее, а большие грибы становятся жестче.
Обычные грибы — это довольно распространенные грибы, но они считаются грибами, скажем так: «даже не второго сорта», поэтому нечасто встретишь в лесу грибника, у которого эти грибы лежат в корзине.
Либо потому, что люди боятся пластинчатых грибов, а это относится именно к пластинчатым грибам, либо потому, что существует стереотип: «все пластинчатые грибы, о которых я не знаю, — поганки!». А может потому, что среди рядов есть несъедобные сорта, но распознать их не так уж и сложно.
Однако гребной — очень интересный гриб, принадлежащий к семейству Рядовковых, с очень хорошими вкусовыми качествами и довольно плотной структурой при термообработке. При этом в свежем виде он достаточно хрупкий, поэтому осторожность при транспортировке не помешает.Рядов довольно большое количество (к этому семейству относится примерно 2500 типов рядов): ряд фиолетовый, ряд лиловоногий, ряд майский, ряд землистый, ряд желто-красный, ряд желто-красный, ряды серебристо-красные, тигровые, серые, тополевые, раскрытые, золотистые и многие другие. Их главное отличие — цвет шляп, который варьируется от чисто-белого, пепельного и светло-серого до коричневатого с пурпурным оттенком и насыщенного пурпурного цвета. Кроме того, некоторые виды обладают индивидуальным специфическим запахом.
Однако среди них можно найти не только съедобные экземпляры, но и слегка ядовитые, и даже совершенно несъедобные, например, гребля горячая, острая, мыльная, грубая, Но обо всем по порядку!
Рядовые грибы обязаны своим названием тому факту, что они часто растут рядами или группами.Интересно, что из-за большой точности роста в некоторых регионах местные жители окрестили эти грибы «мышами». Гриб Рядовка растет в сосновых и смешанных лесах на песчаных почвах среди мхов, нередко под хвойными деревьями и листвой. Внешний вид рядовых грибов следующий. Шляпа среднего размера с небольшим центральным бугорком. Поверхность этих грибов сухая, однако при повышенной влажности немного липкая. Тонкие края шляпки немного загнуты вниз. Сезон сбора этих грибов очень обширный — с сентября до заморозков: майская гребля открывает грибной сезон первым (несмотря на выращивание в сентябре), но настоящий бум съедобных представителей этого семейства приходится на середину сентября и длится до середины сентября. конец октября — начало ноября.
В кулинарии съедобные типы рядков подходят для всех видов обработки. (их варят, жарят, тушат, маринуют, солят). Однако перед приготовлением некоторые советуют очистить шляпку гриба от кожицы (я этого не делаю). В отварном виде мякоть грибов приобретает серо-белый цвет или слегка каштановый оттенок. Интересно, что из-за характерного запаха рядка одни грибники рекомендуют не смешивать их с другими грибами при приготовлении, а другие, наоборот, советуют добавлять их к другим грибам для более интенсивного вкуса.Но иногда маринуют так называемое «грибное ассорти»: кладу сыроежки или ряды в банку с масленкой (дело в том, чтобы мариновать «сопливые» грибы твердыми). Подробнее о мариновании грибов читайте в статье
.
Фиолетовый ряд часто используется для приготовления грибной икры. Для стран бывшего СНГ характерно широкое распространение сероватой гребешки (в некоторых местах эти грибы называют «сериями»), фиолетовых рядов, многолюдных рядов и зеленых рядов («зеленушка»).Именно на них мы сосредоточим наше внимание. Важно сказать, что часто в лесу можно встретить грибы, которые по своему цвету очень похожи на ряд пурпурных. Но они не относятся к разрядам, а представляют собой совершенно несъедобные пурпурные паутины. Их отличает от ряда характерная паутина, почти полностью окутывающая их пластинки.
Калорийность и пищевая ценность гребли:
Калорийность — 19 ккал
Белок — 1.7 гр
Жиры — 0,7 г
Углеводы — 1,5 г
СЕРАЯ ГРЕБНАЯ Произрастает в хвойных лесах (чаще всего под соснами), на болотистых, сухих и песчаных почвах. Шляпа толстая по цвету «жесткости», поэтому ее иногда называют «копченой головой». Тарелки белые; желтоватый у старых грибов. Нога белая с желтоватыми пятнами и своеобразными хлопьями. Запах слабый, пудровый.
ПУРПУРНАЯ Растет в самых разных лесах, не растет на очень влажных и бедных питательными веществами почвах.Шляпа от фиолетового до сиреневого. Диаметр 4-15 см. Стебель такой же цвет у молодых грибов с белыми прожилками, у старых грибов беловатый, у старых грибов полый, до 2 см толщиной и 3-8 см высотой. Пластинки фиолетовые, слегка спускающиеся по ножке, мякоть на срезе пурпурная с мраморными прожилками. Пахнет сладкими духами, телесно-розовыми спорами. ВНИМАНИЕ! — на него похожа ядовитая паутинная фиалка, главное отличие в том, что шляпка паутины как бы покрыта паутиной, а споры коричнево-коричневые. Появляется в то время, когда выбор съедобных грибов относительно невелик. Он очень популярен среди грибников. Пурпурный ряд легко узнать по цвету, характерному сладковатому запаху и спорам. Особенно хорошо готовить с уксусом, при этом его красивый цвет остается практически неизменным.
РАСШИРЕННЫЙ СЛОМАН Растет в самых разных лесах, любит почву, богатую питательными веществами, как и рябина пурпурная. Шляпка горбовидная, бугорчатая, полураспущенная, с опущенными краями, буровато-серая в центре, более темная.Диаметр 4-10 см. Ножка 1-2 см толщиной и 5-8 см высотой, плотная, вверху беловатая, в нижней части серовато-коричневая. Мякоть белая. Пластинки грязно-белые, частые, узкие. Гриб растет сростками по несколько штук. Сезон сбора — с августа по октябрь.
ROWING GREEN — он же «GREEN» Растет в сухих хвойных лесах, редко встречается в смешанных лесах, но на песчаной почве встречается индивидуально и группами до 10 штук. Часто растет по соседству с рядом аналогичной серы.Период сбора с сентября по ноябрь, почти до самых заморозков. Шляпка диаметром 4-12 см, у молодых грибов выпуклая, у старых — плоская, в центре ярко выраженный темный бугорок, часто край шляпки волнистый. Цвет от желто-коричневого до зеленовато-желтого. Ножка до 5 см в высоту и до 3 см в толщину. Мякоть хрупкая и плотная, беловатого или желтоватого цвета, имеет мучнистый запах и ореховый вкус. Зеленушка получила свое название за зеленый цвет, который сохраняется даже после приготовления.Вещества, содержащиеся в зеленушке, обладают способностью бороться со стафилококками.
Грибы так называются, потому что они растут рядами или группами. Поэтому в некоторых областях их называют «мышами». Рядовка любит сосновые и смешанные леса, часто растет среди мха и гнилых пней сосны. Иногда можно спутать фиолетовый ряд с несъедобной фиолетовой паутиной. Их можно отличить по тому, что несъедобный гриб имеет на пластинах паутину. В городе его можно встретить в парках и садах, возле компостных куч и свалок.В рядах много витаминов B1 и B2, меди, цинка и марганца. Обычные грибы обладают антибактериальным свойством. Гребли собирают с сентября по октябрь.
Сколько варить? Очистить грибы. Удалите грязь, червоточины и темные пятна на ноге и шляпе. Смыть холодной водой. Варить греблю 15-20 минут в подсоленной воде.
Как замариновать рядки
Чтобы мариновать грибы в домашних условиях нам понадобятся следующие ингредиенты:
1.Гребля — 1 килограмм
2. Сахар — 2 столовые ложки
3. Соль — 1,5 ст. Ложки
4. Уксус 6% — 1 столовая ложка
5. Уксусная эссенция 70% — 1 столовая ложка
6. Перец — 5 шт.
7. Лавровый лист — 3 шт.
8. Гвоздика — 2-3 штуки
9. Корица — 5 штук
Травление
Грибы хорошо промыть, перебрать. Вскипятите воду и варите грибы 30-40 минут. На тарелку выложить приготовленные грибы.В кастрюлю налейте около 1 литра воды, вскипятите, а затем добавьте лавровый лист, перец, гвоздику, соль, сахар, 1 столовую ложку уксуса. Дать воде закипеть, положить в нее грибы и варить 15 минут. Добавьте 1 столовую ложку уксусной эссенции.
Выложить грибы в стерилизованные банки, залить маринадом и плотно закрыть крышкой. Теперь мы знаем, как солить гребни.
Теперь заготовки можно выносить в подвал минимум на полтора месяца. При правильной подготовке соленья хранятся до года.
Совет: любая порция хрена добавляется в качестве дополнительного консерванта. Можно параллельно использовать листья смородины и вишни, это сделает грибы еще более ароматными и хрустящими.
Горячий рассол
Такой способ консервирования удобен, когда нет времени на длительное замачивание или нужно быстро приготовить блюдо. Горячие соленые грибы можно будет попробовать через 7 дней. О том, как солить соленья в домашних условиях, мы расскажем в описании рецепта пошагово.
Время на приготовление: 40 минут
Порций в упаковке: 20
Энергетическая ценность
калорийность — 161,40 ккал;
,
белков — 4,63 г;
жиры — 11,28 г;
углеводов — 11,01 г.
Состав
гребешок грибов — 3 кг;
соль — 5 ст .;
семян горчицы — 1 ст.
лавровый лист — 4 шт .;
чеснок — 5 зубчиков.
Пошаговое приготовление
Сначала тщательно очистите и промойте грибы в ряду. Затем варить 30 минут в подсоленной воде, периодически снимая пену.
Откиньте на дуршлаг, дайте жидкости стечь. Теперь можно приступить непосредственно к процессу засолки и приступить к приготовлению закуски. На дно предварительно простерилизованных банок насыпьте тонкий слой соли.
Затем, опустив шляпы, проложите линию. Учтите, что каждый слой грибов не должен быть выше 5 см.
Залить всю банку рядами, насыпая слоями соль и специи.
Придавить, чтобы не образовывались пустоты. Закройте рассол плотными чистыми крышками.
Отнесите банки в кладовку или подвал, и через неделю можно попробовать острые грибы.
Как мариновать грибы гребли на зиму в банках
Если вы не очень хорошо разбираетесь в мариновании, предлагаем рассмотреть классический простой рецепт. Блокировка красивая и безумно вкусная.Порадуйте своих близких ароматными хрустящими грибами.
Время на приготовление: 45 минут
Порций в упаковке: 15
Энергетическая ценность
калорийность — 161,92 ккал;
,
белков — 4,30 г;
жиры — 10,73 г;
углеводов — 12,61 г.
Состав
гребля — 1,5-2 кг;
вода — 0,5 л;
соль — 1 ст.
сахар — 2 ст.
уксус столовый (9%) — 4 ст.
гвоздики — 3 шт.;
лавровый лист — 3 шт .;
перец черный — 10 шт.
Поэтапное приготовление
Отсортируйте и очистите ряды от грязи. Кожу со шляп можно срезать, но не обязательно. Заливаем грибы в миску и заливаем водой для замачивания на 10-12 часов. Это важный шаг, из-за которого грибки отдают вредные вещества, взятые из окружающей среды.
По истечении указанного времени тщательно промойте их и поставьте на огонь на 20 минут, периодически снимая пену.
Дайте грибам стечь и приступайте к приготовлению маринада. Для этого в воду наливаем уксус, всыпаем лавр, перец, гвоздику и ставим на плиту.
Дожидаемся закипания рассола, убавляем огонь и даем вариться 10 минут.
Маринад процеживаем через сито, а готовые грибы рядочным рядом складываем в стерильные банки. Жидкость разлить по емкостям и закрыть закипевшими крышками.
Заготовки перевернуть горлышком вниз, накинуть на них чем-нибудь теплым.Дождавшись остывания консервации, ставим банки в кладовку, подвал или в холодильник.
Совет: категорически не рекомендуется использовать металлическую посуду для маринования или засолки рядков, так как грибы, как губка, способны впитывать продукты окисления с посуды и впоследствии будут иметь неприятный привкус металла.
Как видите, вкусную закуску из рядов очень легко приготовить в домашних условиях даже начинающему кулинару.Ведь для этого не требуется никаких усилий, а результат превзойдет все ожидания. Невероятно ароматные грибы станут почетным гостем на вашем праздничном столе и не задержатся на нем надолго. Попробуйте и убедитесь сами.
Понравился рецепт? Сохраните его себе на Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
Как замариновать тополевые грибы рядовка. Подтопольники соленые с чесноком
У грибов подтопольникова есть еще несколько названий.Они известны как рядовка из тополя, забалуйки, морозильники. Грибы предпочитают прятаться среди листьев или в песчаной почве. Нашли один подтополник? Не уходите далеко от этого места, грибов здесь обязательно будет не один! Для любителей вкусных солений и грибных закусок на страницах «Популярного о здоровье» есть подтопольники из грибов: фото, описание и рассказ, как приготовить, чтобы угостить близких вкусными блюдами.
Описание подтопольников грибов
За ними лучше отправиться не только в тополевые леса, но и в любые лиственные рощи, лещину и осину.Активно разрастаются с конца лета до середины октября. Главная особенность этого грибка — его удивительный, ни с чем не сравнимый аромат, который наиболее полно проявляется при мариновании и засолке. Лучшие экземпляры — молодые подтопольники, еще не открывшие колпачок. Мякоть у них еще твердая, не испорченная червями, но из-за глубокого залегания в земле их приходится долго мыть и обрабатывать от песка.
Мякоть тополя рядовка белая, мясистая, толстая, с серовато-коричневой кожицей.Если его сломать, он быстро приобретет темно-коричневый оттенок.
Пластины прикреплены к ножке ножки, имеют частое расположение. Молодой гриб отличить от старого по цвету пластинок: у первого они розоватые, кремовые, у старого — ржавые.
Высота подтопольника достигает 12-14 см, диаметр шляпки около 18 см. Сама шляпка цилиндрической формы, слегка уплощенная, книзу утолщенная, волокнистая.
Подтопольники — не самые популярные грибы, которые мы предпочитаем собирать и подавать к столу в качестве закуски или вторых блюд.Однако количество рецептов и способов их приготовления вкусно и полезно не так уж и мало. Попробуем вместе поэкспериментировать!
На этом описание подтопольников мы заканчиваем, теперь мы расскажем, как приготовить грибы.
На фото грибы подтопольники
Подготовка грибов к варке
Обработка и промывка производятся по одной технологии для большинства рецептов. Свеже собранные подтопольники очень тщательно промывают от песка, грязи, удаляют поврежденные части и веточки.
Гребля, как известно, имеет легкую, но очень ощутимую горечь, поэтому рекомендуется ее пропитать. Собранный урожай сложите в большую емкость или в ванну, залейте холодной водой и оставьте минимум на 48 часов. Не забывайте менять воду на чистую 2 раза в день.
Проверить готовность грибов можно так: шляпки должны стать эластичными, не ломаться при нажатии. В этом случае грибы можно начинать готовить. Не стоит обходить его стороной в лесу, из подтопольников вы получите довольно вкусные и сытные блюда, как в виде холодных закусок, так и первых горячих блюд.
Тополь горячего посола
Таким образом можно приготовить отличную закуску на зиму. Очищенные и промытые под проточной водой грибы засыпают в кастрюле, залить водой, добавить щепотку соли по вкусу. Варить после закипания 30-40 минут. После приготовления еще раз промойте гребешок, откиньте на дуршлаг.
Посол проводят из расчета: на 1 кг ряда 50-60 грамм соли. Можно использовать молотый черный перец, а также другие специи по вкусу. Идеально подойдут зубчики чеснока, репчатый лук, хрен.Соленые грибы поставить под давление и выдержать 8-9 дней. После этого уже можно подавать к столу и хранить в холодильнике несколько месяцев.
Подтопольников холодного посола
Очищенные и вымытые грибы выложить в подходящую посуду шляпками вниз. Каждый слой засыпаем солью, можно добавить специи. На 1 кг рядовки достаточно 50-60 грамм соли. Соленый тополь выдерживают 4-5 дней.
Маринованный тополь
Это вкусный и несложный способ замариновать подтопольники.Для маринада при приготовлении 1 кг рядовки понадобятся следующие продукты:
Собранные грибы промыть и очистить, крупные экземпляры можно разрезать на более мелкие кусочки. Опустить в воду грибы, довести до кипения, влить уксус и посолить.
После закипания обязательно снимите пену с бульона, варите еще 25-30 минут, аккуратно помешивая.
Определить готовность можно по тому, что рассол станет полностью прозрачным, а сами подтопольники не будут плавать, а опустятся на дно кастрюли. В этот момент можно добавить все остальные специи, варить еще 4-5 минут.
Грибы можно разложить по стерилизованным банкам и свернутым крышкам. Эти заготовки будут храниться всю зиму. Они помогут, когда придут неожиданные гости или захочется закусить холодным зимним днем.
Маринованные грибы идеальны как самостоятельная закуска, а также добавляются в салаты.
Икра грибная
Очень вкусная закуска, для которой необходимо приготовить:
Вымытые грибы довести до кипения, слить воду. Снова залейте водой, а теперь готовьте подтопольники еще 30-40 минут на слабом огне.
При приготовлении основного продукта обжарить морковь и лук.Можно добавлять к овощам любимые приправы. Измельчите всю смесь в блендере. Отдельно протрубить или отварить подтопольники в блендере. Соединить грибы с овощным пюре. Икру можно использовать для приготовления бутербродов.
1 Порция 15 минут
Описание
Соленые подтопольники — незаменимый препарат на зиму. Консервированные хрустящие грибы порадуют своим вкусом и ароматом каждого, кому довелось их попробовать. Замечательно, что подтопольники горячего маринования в домашних условиях можно использовать не только как самостоятельную закуску.Отличные ингредиенты используются для приготовления салатов, супов и многих других грибных блюд. Особенно вкусна икра из соленых грибов, а приготовить это блюдо несложно: подтопольники достаточно измельчить блендером с жареными овощами, после чего остается только выложить получившуюся массу в тарелку !
Нельзя не заметить, что подтопольники после соления и консервирования максимально сохраняют свой натуральный грибной привкус. Это связано с тем, что для их засолки используется только соль и чеснок. Для приготовления маринованных грибов в домашних условиях не используются специи и специи. , так как они часто прерывают настоящий вкус лесных ягод, которыми одарила их природа.
Хранить соленые подтопольники нужно только в холодильнике, так как такая холодная закуска является обязательной. Но в условиях хранения срок годности приготовленных таким образом грибов составляет не менее года. Но после вскрытия банки бланк рекомендуется использовать в течение семи дней. Если обнаружится, что плесень сохранилась, необходимо немедленно избавиться от нее, так как она уже будет непригодным для использования продуктом.
Итак, чтобы подтопольники правильно посолились, рекомендуем проводить эту процедуру по следующему рецепту с пошаговыми фото и инструкциями!
Ингредиенты
Шаги
Прежде всего залейте грибную культуру теплой водой. Оставьте грибы замоченными на пятнадцать минут, чтобы осталась вся лесная подстилка. Также ингредиенты можно чистить вручную, это займет во много раз больше времени. После этого очищенные грибы очистить, хорошо промыть и отварить в соленой воде два раза по двадцать минут на среднем огне. Далее отварные подтопольники сортируют по калибру. Выложите крупные грибы в отдельную емкость. Их можно использовать для приготовления икры или даже заморозить.
Грибы поменьше, используются для соления. Конечно, можно замариновать крупные подтопольники, но после консервирования они будут не такими привлекательными и аппетитными на вид, как миниатюрные грибочки.
Чтобы заморозить крупные подтопольники, их нужно перекрутить через мясорубку и положить в герметичный пакет. Замороженные запасы рекомендуется хранить не более шести месяцев. .
Теперь возьмите маленькие грибы и поместите их в большую миску. Добавьте к ним мелко нарезанный чеснок и оставьте полученную грибную заготовку на ночь для настаивания .
На следующий день подтопольники можно пересортировать, но это необязательно. На фото ниже видно, насколько крошечные бывают грибы.
Отсортированные лесные фрукты упаковывают в чистые стеклянные банки, затем готовят рассол.На 1 литр воды возьмите 40 грамм крупной соли. Смешать ингредиенты в одной емкости, довести до кипения и остудить. Затем разложите готовый рассол по банкам с грибами. Накрыть заготовками и оставить при комнатной температуре на ночь остыть. После этого переложите грибную закуску в холодильник на хранение. Вкусные соленые подтопольники на зиму готовы .
Грибы выкладываем в кастрюлю, вливаем немного воды (грибы сами выделят жидкость) и поджечь. Грибы довести до кипения, периодически снимать пену. После закипания варить грибы еще 15-20 минут.
Обмываем грибы. Затем добавить маринад (вода, все специи, соль, сахар) и варить еще 25-30 минут, в конце варки добавить уксус.Грибы готовы, если осядут на дно.
В подготовленные банки (вымыть и простерилизовать) равномерно разложить грибы и залить маринадом, в котором они готовились. Маннинад должен покрывать грибы на 1-1,5 сантиметра.
Предварительно простерилизуйте колпачок. Банки закатать и дать остыть. После остывания перенесите их в любое прохладное место.
Вареные грибы можно хранить в холодильнике или в погребе. Даже если вы не собираетесь долго хранить грибы, дайте им постоять в прохладном месте не менее 2 недель.
Приятного аппетита!
Рецепт зимней овощной выпечки от Рэйчел Родди | Еда
Однажды я встретил женщину по имени Гленда, которая сказала мне, что за 45 лет брака она ни разу не пропустила еженедельную прическу и никогда не готовила своему мужу один и тот же ужин дважды. В начале каждой недели она планировала шесть приемов пищи (седьмое — обед вне дома), закладывая кулинарные книги и вырывая рецепты из журналов. Она также вела списки всех когда-либо приготовленных рецептов, часто отмечая одним или двумя словами, как рецепт работал, как он был получен и даже как он был усвоен.Пищеварительные заметки были в основном откликами ее мужа, у которого, по-видимому, была небольшая проблема со здоровьем, о которой она не рассказывала, пока мы ехали в автобусе.
Гленде недавно подарили мою книгу, и она сказала мне, что до сих пор она обеспечила четыре ужина. Я спросил, какие из них, на что она ответила извиняющимся тоном, что, хотя это были совсем недавние ужины, у нее нет с собой записной книжки, и она может вспомнить только два. Первым был saltimbocca , который она приготовила из курицы, поскольку не могла найти телятину, и он имел большой успех.Вторая, pasta e ceci , им обоим так понравилась, что ее муж не возражал против того, что ему пришлось вдвое увеличить количество таблеток от метеоризма в течение двух дней.
Вскоре после этого разоблачения наш автобус остановился, и мы разошлись. Наш разговор не закончился. У меня осталось так много вопросов без ответа о точном характере списков и заметок; если ей когда-нибудь снова захочется что-нибудь сделать; об этом заболевании. Я мог бы часами разговаривать с Глендой о 45-летних обедах и ее парикмахерской, и был бы разочарован, что у нас не было возможности.Это сожаление и острая память о ее выразительном лице, вероятно, являются причиной того, что она остается ясной в моем сознании, и почему, когда я делаю что-то в четвертый раз подряд, я могу подумать: «Гленда никогда бы этого не сделала».
Не то, чтобы у меня возникали проблемы с созданием вещей снова и снова. На самом деле мне это нравится, и я нахожу это обнадеживающим облегчением. Может быть, это одна из причин, почему я благополучно обосновался в Риме, городе, который до сих пор соблюдает неформальное еженедельное меню в trattorie , а также дома: вторник pasta e ceci , четверг клецки, пятничная рыба, воскресный ягненок с картофелем.Однако то, что у меня есть общего с Глендой, — это то, что я веду записи или, скорее, списки: я происхожу из семьи преданных своему делу составителей списков. Однако, в отличие от нее, мои заметки о еде показывают не различия, а повторение, тот факт, что я предан определенным вещам, и что, когда я нахожу что-то, что мне нравится, я возвращаюсь к своему 11-летнему «я». новый сингл, играя его снова и снова.
Кстати, помните рецепт летней овощной запекания из сентября прошлого года? Он был приготовлен из помидоров, кабачков, картофеля, лука, орегано и большого количества оливкового масла.Аромат во время выпечки настолько хорош, что рабочие могут на мгновение остановиться у вашей двери. В первый раз, когда я сделал это, он почувствовал себя старым другом и сразу стал здесь постоянным посетителем — возможно, слишком обычным — что означало, что это было неплохо, когда его убрали вместе с шортами и напольным вентилятором.
На прошлой неделе мне пришло в голову сделать зимнюю версию. Но что туда положить? На ум сразу пришли картофель, мускатная тыква и лук, что сделало его немного похожим на смешанный корень boulangere .Но ему нужно … что-то еще? Я собирала лук на рынке, когда мне это пришло в голову: он отлично сочетается с красным цикорием, что особенно хорошо в данный момент. Есть радиккио ди Кьоджиа, напоминающий капусту, и радиккио Тревизо, его длинные тонкие листья цвета епископской мантии. Радиккио — это не только прекрасный, приятно горький салат, особенно с грецкими орехами, мягким сыром и бальзамическим уксусом, он также прекрасно готовится на гриле и запекается. Звучит нелогично готовить листья салата, но зажатый между слоями картофеля и тыквы, радиккио красиво вянет, обеспечивая мягкий, слегка горьковатый слой, который контрастирует со сладостью красного лука и кабачков.Как и в летнем варианте, идея заключается в том, что нижняя часть становится нежной, верх слегка хрустящей, а края липкими. Но для этой зимней я устроил верх, а это означало, что я не смешал все на полпути. Вместо этого я дважды прижимаю верх деревянной ложкой тыльной стороной вниз во время приготовления, чтобы жидкость поднималась и немного выходила за края.
Да, это просто жареные овощи, но это великолепное сочетание вкусов, особенно хорошо с сыром на вершине. У нас была соленая рикотта, но я думаю, что козий, фета, любой мягкий или жареный сыр подойдут, равно как и сосиски, отбивные из баранины или ложка хумуса.На данный момент эта выпечка находится на постоянной основе с тушеной чечевицей, макаронами, картофелем и жареным цыпленком. Мне просто интересно, что подумают об этом Гленда и ее муж.
Запекание с зимними овощами
На 3-4 порции 1 мускатный орех (около 500-600 г мякоти) 500 г картофеля 2 красных лука 200 г радиккио, обрезанный до основы 4 нарезанных листа шалфея (по желанию) Соль и черный перец 120 мл оливкового масла первого отжима 120 мл воды или легкого овощного бульона Фета, соленая рикотта, козий сыр и хлеб для подачи
1 Разогрейте духовку до отметки 190 ° C / 375F / газа 5.Я использую круглый алюминиевый противень.
2 Очистите тыкву и нарежьте ее на кусочки длиной 50 мм и толщиной 5 мм. То же самое проделайте с картофелем. Очистите, разрежьте пополам и нарежьте лук толстыми полумесяцами. Нарежьте листья радиккио толстыми полосками.
3 Протрите большой металлический противень или форму для выпечки маслом. Выложите на поднос кабачок и картофель внахлест. Сделайте один слой с половиной лука, затем с радиккио и шалфеем. Посыпать солью. Сделайте еще один слой лука.Покройте радиккио оставшейся тыквой и картофелем. В конце добавьте соль, оливковое масло и воду.
4 Выпекать 60-75 минут или пока верх не станет слегка золотистым, края будут пузыриться, а овощи под ним не станут мягкими. Дайте ему постоять 10 минут, прежде чем подавать с ломтиками сырной вершины, чтобы они немного смягчились на огне.
Рэйчел Родди — писатель-кулинар из Рима, автор книги «Пять кварталов: рецепты и заметки из кухни в Риме» (Солдат) и обладательница премии Андре Симона за книгу о кулинарии; @racheleats
Благодаря изысканным рецептам и фотографиям своей любимой Греции грек австралийского происхождения Рут Бардис делится историями своей семьи и региональными деликатесами их кухни в своей отмеченной наградами книге «Греческая Канелла: Воспоминания, сделанные в греческой кухне» . Insider представляет вам три своих любимых зимних согревающих блюда из своей стильной и задушевной коллекции.
Красные яйца Пелопоннес
Strapatsada Peloponisou
Στραπατσάδα Πελοποννήσου
Без глютена
На 2 порции
Время: 20 минут
Это, вне всяких сомнений, один из моих любимых в детстве быстрого и здорового перекуса.Мы редко ели фастфуд, поэтому мама делала все возможное, чтобы овощи были вкусными, и это сработало! Мы с сестрой натирали на терке свежие летние помидоры, а мама доедала блюдо. Оно сочное из яиц, сочное из помидоров, вкусное из карамелизованного лука, быстрое и суперполезное! Возьмите буханку хлеба (или альтернативу без глютена) и приготовьтесь окунуться в это блюдо комфорта. Я помню, что в детстве мы дрались из-за последней порции, чтобы мы могли протереть сервировочное блюдо нашим хлебом.Традиционно лук не добавляют (но я предпочитаю другое), а в таких регионах, как Кефалония, яйца всегда перемешивают, а не оставляют целыми. Это отлично подходит для закуски, завтрака, обеда или даже легкой закуски в сезон помидоров. Подавайте по рецепту холодным или комнатной температуры.
Состав
¼ стакана оливкового масла
½ лука, нарезанного кубиками
¼ чайная ложка неострого перца
3 больших, очень спелых помидора, тертых
2 яйца
1 чайная ложка сушеного орегано
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
Метод
На сковороде среднего размера нагрейте оливковое масло и обжарьте лук, пока он не станет мягким и карамелизованным.Добавьте перец, соль и натертые помидоры. Дайте смеси покипеть без крышки в течение 10 минут. Когда жидкость испарится наполовину, разбейте по 1 яйцу за раз, опуская его на сковороду. Дайте белкам приготовиться (не пережарьте их, так как вы хотите жидкий желток). Посыпьте желтки орегано и немного треснувшего перца. Снимите кастрюлю с огня и сбрызните блюдо небольшим количеством оливкового масла непосредственно перед подачей на стол. Лучше всего подавать его со сковородой посередине стола, чтобы каждый мог обслужить себя сам.Обязательно подайте его с хрустящим хлебом и сыром фета.
Для омлета: взбейте 2 яйца в небольшой миске и вылейте их в сковороду. Деревянной ложкой перемешайте яйца с томатной смесью. Готовьте яйца, пока они не станут хорошо прожаренными.
Кальмар с орзо
Giouvetsi Kalamaraki
Γιουβέτσι καλαμαράκι
Кальмар с Орзо. Изображение любезно предоставлено Рут Бардис
На 6–8 порций
Время: 1 час 30 минут
Giouvetsi — сытное ароматное тушеное мясо на медленном огне, которое обычно готовят из красного мяса и готовят в глиняных горшочках.Рагу тушат в течение нескольких часов, а в последние полчаса готовки добавляют пасту орзо (критараки). Паста готовится и приобретает прекрасный аромат специй в рагу. В завершение блюда добавляют щедрую порцию греческого сыра мизитра. В моем рецепте используется та же техника и специи, но вместо красного мяса используются кальмары. Заслуга в этом рецепте принадлежит моему тестю-рыбаку.
Обжарьте в кастрюле лук и чеснок на оливковом масле до мягкости. Добавьте кальмаров и вино.Готовьте смесь без крышки около 15 минут или пока кальмар не станет мягким и не изменит цвет.
Вылить смесь кальмаров в форму для запекания. Добавьте в блюдо томатное пюре, томатную пасту, корицу, соль, перец, орзо и 4 стакана кипяченой воды, перемешивая все вместе.
Выпекайте кальмаров около 50 минут или до тех пор, пока вода почти не испарится, а паста орзо полностью не приготовится. Если во время готовки кажется, что вода высыхает, возможно, потребуется добавить еще немного кипяченой воды.
Подавать горячим с сыром мизитра *.
* Сыр Мизитра доступен в международных магазинах деликатесов.
Цыпленок с корицей и лимонным картофелем
Котопуло Джахни
Κοτόπουλο γιαχνί
Цыпленок с корицей и лимонным картофелем. Изображение любезно предоставлено Рут Бардис
Без глютена
На 4–6 порций
Время: 1 час 30 минут
Это блюдо, которое пробуждает во мне нервы и пробуждает радостные эмоции особого времени.
Сидя за нашим кухонным столом рядом с моей бабушкой Ангелики, я придвигаю свой стул ближе к столу, стараясь не споткнуться о ее трость, лежащую между обоими стульями. Она глубоко вздыхает и говорит моей маме: «Тула, все готово. Давайте есть!»
Удивительно, но она точная. Она научилась готовить на основе чувств и запахов. Техника осмотра глаз и использование чувств — это такой вид искусства в кулинарии. Я также глубоко вдыхаю через ноздри, создавая определенное ощущение в моем мозгу, пытаясь придумать трюк, который использует моя бабушка.Аромат восхитительный, но и загадочный. Я пытаюсь определить отчетливый запах. Есть резкий запах лимона, но также аромат корицы.
Перед нами ставят горшок, и мы копаемся в этом вкусном крестьянском блюде. Бабушка молчит, но удовлетворенно бормочет. Я представляю, что ее мысли возвращают ее в ее деревню в Греции, где ее большая семья, пережившая войны и голод, приготовила этот рецепт на углях. Это блюдо, передающее эмоции из поколения в поколение, лучше всего подавать теплым.
Состав
½ стакана оливкового масла
1 лук, нарезанный кубиками
Маленькие куриные голени на 1 кг (35,2 унции / 2,2 фунта)
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка черного перца
1 столовая ложка сушеного орегано
2 больших лимона, сок
4 крупных картофелины, разрезанных на 8 частей каждый
1½ чайных ложки порошка корицы
Оливковое масло светлое для жарки
Метод
В широкой сотейнике с крышкой обжарьте лук в оливковом масле, пока он не станет мягким и полупрозрачным.Добавьте курицу и готовьте, пока она хорошо не подрумянится. Добавьте соль, перец, орегано и лимонный сок. В кастрюлю налейте кипяченую воду, чтобы она покрыла курицу. Попробуйте водную смесь. Он должен быть хорошо посоленным и иметь крепкий лимонный укус. Если этого не произошло, добавьте еще один лимон и еще немного соли. Готовьте курицу на медленном огне без крышки, пока сок не уменьшится чуть более чем наполовину.
Пока курица готовится, залейте другую сковороду до половины светлым оливковым маслом (никогда не наполняйте сковороду более чем на половину).Разогрейте масло и обжарьте картофель. Чтобы масло было достаточно горячим, поместите в него 1 картофелину, и когда она зашипит, масло будет готово. Не готовьте картофель насквозь; За 3–4 минуты до полной готовности слейте воду и положите прямо в куриную смесь. Дайте им вариться вместе с курицей около 3 минут. Выключите огонь, посыпьте сверху порошком корицы и накройте сковороду крышкой. Дайте картофелю впитаться соком примерно 10 минут, а затем подавайте блюдо.
«Греческая Канелла: воспоминания, сделанные на греческой кухне» Рут Бардис можно приобрести на Amazon ( £ 47,95)
Как выглядят опята тополь-рябина. Рядовка тополь, песчаник
Андерграунд — гриб условно съедобный, так как поглощает вредные вещества. Опытные грибники, его еще называют рябиновым тополем. Из названия понятно, что они растут целыми семьями, как опята.Поэтому с одного места можно сразу забрать несколько ведер.
У клерка есть ядовитые двойники, поэтому вам нужно знать, как их можно отличить. Начинающим грибникам необходимо ознакомиться с его особенностями:
Мясная шляпа полусферической формы с пластинами розового цвета. По мере роста он распрямляется, а пластинки темнеют и приобретают красновато-коричневый цвет.
У свежей гребли из тополя шляпа должна быть скользкой и мокрой.Его диаметр может достигать 12 см.
Ножка цилиндрической формы с утолщением внизу.
Съедобные грибы имеют аромат муки и огурца.
Наилучшие вкусовые качества и плотная мякоть у молодых экземпляров. Но у старых клерков горький вкус.
Где растет тополевая рябина и когда ее можно собирать?
Грибы можно встретить в Восточной и Западной Европе, Канаде и Средней Азии. В России распространены в Сибири.В большинстве случаев они растут рядами и кучками.
Из названия понятно, что гриб растет в непосредственной близости от тополей. Поэтому их нужно собирать в лиственных лесах. Подземные жители обычно прячутся в земле и под листвой.
Плодоношение начинается в середине августа. Если осенью будет благоприятная погода, то можно собирать рядок до середины октября.
Из-за способности поглощать вредные вещества не рекомендуется собирать грибы в промышленных зонах и вблизи дорог.Опытные грибники знают, что при обнаружении одного тополевого ряда нужно осмотреться, так как рядом должна быть целая семья клерков. При обнаружении группы грибов нужно аккуратно удалить с них листья и землю, а затем ножом отрезать ножку.
Неопытные сборщики грибов могут спутать клерка с рядом червей, которые могут вызвать расстройство пищевого поведения. Поэтому под хвойными деревьями грибы собирать не нужно. Еще одно отличие — волнистый экземпляр не растет группами.На изображении ниже вы можете увидеть, как выглядит ядовитый гриб.
Еще одно отличие клерка от других грибов — ярко выраженный запах муки или огурца. Кроме того, они прячутся, поэтому можно заметить только коричневую шляпку круглой формы, напоминающую картофелину.
Кроме того, некоторые грибники путают продавца с толпой людей (рисунок ниже).
Ничего страшного, если вы соберете этот гриб, он еще и съедобный. Если вы впервые собираетесь в лес на охоту за грибами, лучше попросить сопровождения опытного человека.
Особенности обработки
Итак, вы собрали последователей, но перед тем, как приступить к маринованию или засолке, их необходимо замочить в холодной воде. Эта процедура позволяет избавиться от грязи и горечи. Грибы должны находиться в воде 3 дня, дважды в день воду нужно менять. Тополиный ряд нужно замочить в прохладном месте, иначе он может просто закиснуть. Если у вас нет такого места, то нужно чаще менять воду, температура которой должна быть не более 15 градусов.
Через три дня людей в подполье нужно хорошо вымыть, очистить щеткой от грязи и земли. Особенно аккуратно нужно обрабатывать плиты, так как на них скапливается большое количество грязи и пыли.
Готовые грибы необходимо прокипятить не менее 20 минут, а затем обсушить на обычном полотенце. Только после этих манипуляций можно начинать подготовку клерков.
Наилучшие вкусовые качества наблюдаются у молодых экземпляров с приятным ароматом и достаточной плотностью мякоти.Помимо прочего, следует учитывать, что мякоть старых грибов имеет довольно ярко выраженную горечь, поэтому такие плодовые тела необходимо в обязательном порядке замачивать.
Когда и как собирать
Период плодоношения начинается в августе и при благоприятных погодных условиях продолжается до октября. Среди плантаций тополя можно встретить довольно большие дружные семьи служащих. Растущие тополевые ряды очень часто образуют красочные поляны в парковых зонах, на территории тополевых рощ. Наиболее распространенные последователи в южной части нашей страны , а также в Сибири, где встречаются как на пнях, так и на лесной подстилке. В южных регионах тополивку можно встретить даже в последней декаде ноября, но в северных и умеренных широтах пик плодоношения приходится на середину августа.
Грибной делопроизводитель: характеристика (видео)
Сходство с другими видами
Многие грибники называют тополевый ряд просто тополевым грибом.Это довольно крупные на вид ряды с характерными желтыми или терракотовыми шляпками, не относятся к разряду очень популярных грибов. Подземные стражи растут, как правило, исключительно под насаждениями тополя или осины и имеют довольно выраженное внешнее сходство с рангом волнистой или цветоносной Tricholoma pessundatum.
Однако важно помнить, что волнистый цветонос способен вызвать довольно сильное расстройство пищеварения. Основное отличие — место произрастания, так как уничтоженная гребля относится к микоризе с хвойными древесными породами.Этот вид грибов не способен к массовому образованию и скоплению плодовых тел.
Кроме всего прочего, отличить тополевку можно по очень яркому и характерному огуречному или мучному запаху, обусловленному расположением грибка. Также молодые плодовые тела клерка характеризуются расположением под подстилкой или некоторым утоплением в почве, из-за чего над поверхностью почвы возвышаются только буроватые полукруглые шляпки, похожие на клубни картофеля. Неопытные грибники часто путают тополевой ряд с валю, что также объясняется внешним сходством молодых плодовых тел этих двух видов.
Особенности вкуса
Зефир относится к категории съедобных, но характерный вкус мякоти требует предварительной обработки плодовых тел для удаления специфической горечи. Как правило, под тополями серебристыми растут экземпляры с наиболее горькой мякотью.
Такие грибы нуждаются в особенно тщательном кипячении или длительном замачивании. Следует отметить, что даже в процессе очень длительной кулинарной обработки мякоть шампиньона продавца способна сохранять достаточно плотную консистенцию, поэтому плодовые тела этого вида гребли особенно ценятся любителями «упругих» грибов. .
Как обработать ряд (видео)
Правила приготовления
На первом этапе обработки рябины тополевой обязательно замачивать очищенные от лесных остатков плодовые тела в холодной водопроводной воде в течение трех суток. Подмену воды требуется проводить ежедневно, пару раз, что способствует не только снятию горечи с мезги, но и позволяет удалить загрязнения и приставшую лесную почву. Емкость с размоченными грибами следует устанавливать в прохладном помещении, при температуре не выше 13-15 ° С.
Из приготовленных, очищенных или вымоченных грибов можно приготовить самые разные блюда, в том числе супы, горячие и холодные закуски.
Лучшие рецепты
Чаще всего замоченные цистерны используются для приготовления вторых блюд, холодных закусок, а также для консервирования на зимний период.
Рябина жареная
ошпаренные тщательно очищенные, хорошо промытые и замоченные грибы, ошпаренные кипятком и высушенные на бумажном или тканевом полотенце;
№
нарезать сушеные фруктовые тела на относительно большие полоски, посолить по вкусу и обжарить на разогретом масле на сковороде;
после того, как жидкость из грибов почти полностью испарится, необходимо добавить небольшое количество муки и обжарить грибы до готовности на медленном огне.
При подаче на стол жареные огурцы можно посыпать зеленью. Жареные грибы хорошо сочетаются со сметаной или молодым картофелем.
Тополь маринованный
Мариновать клерков на зиму очень легко. Очищенные плодовые тела нужно варить около получаса или бланшировать не более семи минут, сняв пену. Разложите отварные или бланшированные грибы по стерилизованным банкам, добавив черный перец, горошек, гвоздику и лавровый лист. Для приготовления маринада на каждый литр воды добавьте три столовые ложки уксуса, столовую ложку соли и полторы столовые ложки сахара.Горячим рассолом нужно залить выложенные по банкам грибы и закатать банки. Хранятся такие консервированные грибы не менее года.
Как заниматься греблей с солью (видео)
Следует отметить, что помимо очень хороших вкусовых характеристик вещества, входящие в состав мякоти грибов, улучшают аппетит, ускоряют обменные процессы и снижают уровень холестерина. Мякоть тополя способна стимулировать работу желудочно-кишечного тракта, а также содержит мало калорий, поэтому отлично дополняет меню вегетарианцев или людей, придерживающихся диеты.
Галерея: шампиньоны болотные (25 фото)
Тополь Рядовка, Песчаник
Tricholoma populinum
Шляпа. Диаметр 5-15 см, сначала выпуклый, затем выпуклый, в старину иногда вдавленный, трещинный, с волнистыми краями. Цвет серовато-коричневый, красновато-коричневый, ореховый. Пластинки частые, вначале беловатые, к зрелости приобретают красновато-коричневый оттенок, покрываются ржавыми пятнами.Мякоть густая, плотная, запах можно охарактеризовать как мучной, огуречный или арбузный. Вкус горький.
Нога. Высота 5-10 см, диаметр до 3 см, цилиндрическая, волокнистая, сухая, буроватая, под шляпкой беловатая.
Порошок спор. Белый.
Среда обитания. В тополевых и осиновых лесах и насаждениях.
Сезон. Октябрь Ноябрь.
Сходство. Гриб легко узнать по сильному запаху и привязанности к тополям.
Использование. Гриб съедобен, но имеет горький вкус, а волокнистая мякоть снижает его питательные качества. Можно обжарить и замариновать, предварительно несколько раз отварив, чтобы убрать горечь.
Усеченный ряд
Tricholoma truncatum
Clitopilus truncatus
Rhodopaxillus truncatus
Tricholoma geminum
Шляпа. Диаметр 8-12 см, вначале выпуклый, позже полураспространенный, часто с волнистыми неровными краями, плотный, мясистый, гладкий.Цвет розовато-коричневый. Пластинки широкие, розовато-коричневые. Мякоть плотная. Вкус сладкий, очень приятный запах, который можно определить как фиалковый или фруктовый.
Нога. Высота до 3,5 см, диаметр до 2,8 см, плотная, волокнистая, розовато-коричневая.
Порошок спор. Розовато-коричневый.
Среда обитания. В лиственных лесах.
Сезон. Летняя осень.
Сходство. Гриб похож на ряд фиолетовый (L.irina), , имеющий такой же запах и питательные качества.
Использование. Это съедобный гриб, пригодный в свежем и маринованном виде.
Фиолетовый обыкновенный
Леписта Ирина
Шляпа. Диаметр до 12 см, сначала шаровидная, позже колоколообразная, до зрелости раскрытая, с волнистыми краями. Кожа гладкая и сухая. Цвет белый с розоватым отливом, до зрелости красновато-коричневый. Пластинки частые, сначала беловатые, позже розоватые, до зрелого цвета корицы.Мякоть плотная, сладковатая, запах очень сильный, цветочный.
Нога. Высота до 10 см, диаметр до 2 см, плотная, волокнистая, утолщенная к основанию.
Порошок спор. Розовый.
Среда обитания. В хвойных и лиственных лесах, на опушках травянистых.
Сезон. Осень.
Сходство. Очень похож на усеченный ряд (Tricholoma truncatum), с тем же запахом, розово-коричневым, но с более короткой ножкой.
Использование. Этот гриб можно жарить и мариновать.
Шляпа. Диаметр до 15 см, у молодых экземпляров подушковидный, позже плоский, голый (отсюда и название — леписта голая), сначала ярко-пурпурный, позже буро-охристый, блеклый. Пластинки изначально ярко-пурпурные, со временем буровато-охристые, красновато-коричневые, заросшие или рыхлые. Вкус приятный, запах сильный, специфический.
Нога. Диаметр до 2 см, высота до 10 см, расширяющаяся к основанию, волокнистая, под шляпку с шелушащимся налетом. Цвет пурпурный, позже тускнеет.
Порошок спор. Беловато-розовый.
Среда обитания. В лесах разного типа на почвах, богатых гумусом, иногда на свалках и в элеваторах.
Сезон. Всходит в сентябре — октябре, плодоносит до устойчивых заморозков. Один из самых морозостойких позднеосенних видов.Изредка встречается весной.
Сходство. Часто путают с пурпурной паутиной, от чего отличается отсутствием паутины покрывала и сильным ароматом. Некоторые грибники считают ее разновидностью отряда сирени. (L. saeva) и также называемый синим корнем. Очень похож на сорной ряд (L. sardida), с более мелкими серо-фиолетовыми плодами и более тонкой мякотью встречается в лесу, на компостных кучах, пастбищах. Это съедобный, хотя и менее вкусный гриб.
Использование. Очень вкусный гриб для маринования, жарки, гарниров. В сыром виде ядовит, содержит гемолизин, разрушающий эритроциты, поэтому перед приготовлением грибы необходимо отварить 10-15 минут, залить бульоном.
Саркодон черепичный
Шляпа. Диаметр 8-25 см, сначала выпуклый, затем плоский, с глубокой выемкой в центре, с загнутыми волнистыми краями. Поверхность покрыта крупными плиточными чешуйками, расположенными в виде концентрических кругов.Цвет темно-коричневый с беловатым налетом. На нижней поверхности есть хрупкие частые шипы, которые легко отделяются от шляпки и спускаются по ноге. Мякоть плотная, твердая, горькая, запах у молодых экземпляров слабый, у зрелых становится сильным, резким.
Нога. Высота до 8 см, диаметр до 2 см, центральная или эксцентрическая, плотная, гладкая, серо-коричневая.
Порошок спор. Красно-коричневый.
Среда обитания. В хвойных лесах.
Сезон. Летняя осень.
Сходство. Выглядит как горький шероховатый саркодон (S. scabrosum), , у которого чешуя меньше, вдавлена, ножка черноватая. По одним данным он съедобен, по другим — нет.
Использование. В пищу годны только молодые экземпляры, после закипания горечь исчезает. Можно использовать как гарнир. Гриб подходит для сушки.
Тело плода. Имеет форму чашки с волнистыми вогнутыми краями, часто рваными, диаметром до 6 см. Внутренняя поверхность киноварно-красная, гладкая, блестящая, а внешняя — бархатистая, покрытая мелкими густыми волосками.
Нога. Очень короткий, жесткий, погруженный в субстрат.
Порошок спор . Беловатый.
Среда обитания. На мертвой древесине, остатки древесины, погруженные в почву.
Сезон. февраль — апрель.
Сходство. Похоже на апельсиновый перец или алеврию (Peziza aurantia), , которая летом и осенью встречается на травянистых участках и вполне съедобна.
Использование. Гриб съедобен, но не имеет пищевой ценности из-за жесткой консистенции.
Лечебные свойства. Сушеный и измельченный гриб можно использовать как кровоостанавливающее средство.
Сатанинский гриб
Подберезовик сатаны
Сатанинский гриб
Шляпа. Диаметр до 25 см, вначале полусферическое, позже мягкое, в зрелом возрасте до плоского с неравномерно волнистым краем. Кожа гладкая или слегка бархатистая, сухая. Цвет грязно-серый, оливково-серый. Канальцы сначала желтовато-зеленоватые, затем карминно-красные, при надавливании синеют. Мякоть плотная, беловатая, на разрезе слегка краснеет, затем медленно синеет. Вкус ореховый, запах кисловатый, спелые грибы неприятные.
Нога. Высота 4-10 см, диаметр 5–9 см, бугристая, повторяющаяся.В верхней части желтая, внизу такого же цвета с трубочками покрыта сетчатым узором.
Порошок спор. Оливковое.
Среда обитания. В лиственных лесах на карбонатных почвах образует микоризу с дубом, буком, грабом, липой, лещиной и каштаном.
Сезон. июль — сентябрь.
Сходство. Можно спутать со съедобными дубами оливково-коричневыми (B. luridus) и крапчатыми (B.erythropus), , но шляпки у них темнее, а плоть на срезе сильно синеет. Там же лёт (B. radicans), но у него желтая ножка и трубочки, а вкус горький, из-за чего гриб несъедобный. Можно спутать с очень похожей фиолетовой блохой (B. purpureus), , шляпка которой красноватая или розовато-коричневая, а мякоть мгновенно становится темно-синей. Он похож на сатанинский гриб с розово-золотистой или розовой кожицей на лету. (B. rhodoxanthus), шляпка желто-коричневая с красным или розовым оттенком, ножка желтая с красной сеткой, мякоть становится синей. В сыром виде два последних вида очень токсичны.
Использование. Раньше считалось смертельно ядовитым, отсюда и его название. Дальнейшие исследования показали, что он ядовит только в сыром или недостаточно приготовленном виде. Кроме того, нужно помнить, что сырые дубы ядовиты в сыром виде, поэтому, если вы все-таки собираете эти грибы, их нужно прокипятить 15 минут, а отвар залить.
Свинья жирная
Paxillus atrotomentosus
Шляпа. Диаметр 8-20 см, крупные, мясистые, часто эксцентричные, с загнутым вниз краем. Кожица бархатистая, ржаво-коричневая или оливково-коричневая. Нисходящие тарелки, желто-ржавые. Мякоть плотная, желто-коричневая, на разрезе темнеет, вкус горьковатый.
Нога. Высота 1–6 см, диаметр до 3 см, цилиндрическая, сужающаяся к основанию, сплошная, с густым войлочно-бархатистым опушением.
Порошок спор. Tan.
Среда обитания. На пнях и корнях хвойных деревьев.
Сезон. июль — октябрь.
Сходство. От всех грибов отличается черно-коричневым опушением на стебле.
Использование. В крайнем случае, после продолжительного кипячения съедобен, но очень плохого качества.
Тонкая свинья, Дунки
Paxillus invutus
Тонкая свинья
Шляпа. Диаметр 4-12 см, сначала выпуклый, затем плоский с углублением в центре, бархатистый, особенно по краям, которые у молодых грибов складчатые. Цвет ржаво-коричневый, желтовато-оливково-коричневый, красновато-коричневый. Пластинки короткие, ниспадающие, желтоватые или охристые, при надавливании красновато-коричневые. Мякоть желтоватая, при повреждении буреет. Вкус кисловатый, запах кисловатый или фруктовый.
Нога. Высота 2–6 см, диаметр до 2 см, коническая или цилиндрическая, заостренная, одного цвета со шляпкой.
Порошок спор. Коричневый.
Среда обитания. В лесах разного типа, в кустарниках, на гниющей древесине, на опушках, в садах, на дачных участках.
Сезон. С июня до морозов.
Сходство. Немного похож на некоторых дояров схожей формы и цвета, но отличается от них отсутствием молочного сока.
Использование. В старых справочниках охарактеризован как съедобный гриб; только после нескольких случаев смертельного отравления в Европе ученые обнаружили у свиней агглютинины, обладающие способностью накапливаться в организме.При повторном использовании они начинают разрушать эритроциты ( см. Главу . Отравление грибами). Зная, что грибники активно собирают свиней, мы обращаем внимание на смертельную опасность, которая может совершенно неожиданно подстерегать их самих или их близких.
Серушка, Пустотелый серый, Подлесок, Подорожник
Lactarius flexuosus
Серушка
Шляпа. Диаметр 5-10 см, сначала выпуклый, позже воронкообразный, часто с волнисто-лопастным краем, гладкий, свинцовый, серовато-коричневый, серо-фиолетовый с концентрическими более темными зонами.Пластинки нисходящие, редкие, толстые, желтовато-кремовые. Мякоть плотная, белого цвета. Млечный сок водянисто-белого цвета, очень едкий, не меняется на воздухе. Запах фруктовый, пряный.
Нога. Высота до 6 см, толщина до 2 см, цилиндрическая, иногда эксцентрическая, суженная к основанию, вздутая, сначала плотная, затем полая. Цвет светло-серый.
Порошок спор. Светло-желтый.
Среда обитания. В лиственных и смешанных лесах, чаще всего под березой или осиной, поодиночке и небольшими группами.
Сезон. июль — октябрь.
Сходство. Подобен зональному молочнику (L. azonites), , который имеет серую шляпу без зон и приобретает плоть при повреждении.
Использование. Солить можно после закипания или замачивания.
Скрипач, Скрипач
Lactarius vellereus
Син.: Agaricus vellereus
Скрипач
Шляпа. Диаметр 8-25 см, иногда до 30 см, сначала выпуклый, позже воронкообразный.Края у молодых грибов складчатые, затем распростертые, волнистые. Кожа покрыта мелкими волокнами, фетром, белого или кремово-белого цвета, без зон. Ламеллы относительно редки, чередуются с пластинками, нисходящими, сначала белые, затем бледно-желтые с охристыми пятнами. Мякоть плотная, беловатая, с горьковато-белым молочным соком. При сушке сок становится красноватым, при повреждении мякоть становится желтоватой. Запах приятный.
Нога. Высота 5–8 см, диаметр 2–5 см, цилиндрическая, с войлочной поверхностью, цвета шляпки, через надрез выделяет млечный сок.
Порошок спор. Белый.
Среда обитания. В лиственных, реже хвойных лесах.
Сезон. С июля до осени.
Сходство. С перцем (L. piperatus) и грузом пергамента (L. perganenus) , который отличается от фетровой шляпы.
Использование. Гриб довольно некачественный, пригоден для горячего посола.
Слизистые грибы, ведьмин масло, гнилостный фулиго
Fuligo septica
Слизистый гриб
Тело плода. Представляет собой сгусток клеток, похожий на губку, пористый, желтого цвета. Это сообщество мобильное, может менять свою форму. Из-за обезвоживания на воздухе покрывается твердой коркой, внутри созревают споры.
Порошок спор. Коричневатое.
Среда обитания. В лесах, на замшелых стволах, сухостоях, на почве, подстилке.
Сезон. Летняя осень.
Сходство. Нет.
Использование. Несъедобное.
Шапка Morel
Богемская верпа
Шляпа. Диаметр до 3 см, поверхность буроватая, желто-коричневая, буроватая, морщинистая. Его надевают на ножку в виде наперстка или колпака; края не соединяются с ногой. Мякоть восковидная, нежная, без особого вкуса. Запах слабый, несколько неприятный.
Нога. Высота до 15 см, цилиндрическая, белого или желтоватого цвета, внутри хлопчатобумажная, снаружи покрыта отрубевидной чешуей.
Порошок спор. Желтоватый.
Среда обитания. На известковых почвах в лиственных лесах, полянах, опушках, в кустарниках.
Сезон. Один из первых весенних грибов.
Сходство. Гриб очень похож на шляпку конической формы. (V. conica), , который встречается в тех же местах и в то же время, однако это более редкий гриб, хотя и съедобный после варки, но менее вкусный. Можно спутать с другой разновидностью — гибридом шляпкой (Mitrophora semilibera), , появившимся чуть позже, но тоже съедобным.
Использование. Вкусный гриб, который можно жарить, мариновать, тушить.Его ценность в том, что он появляется ранней весной и содержит много биологически активных веществ. Перед употреблением лучше отварить.
Морель съедобный, Морель настоящий
Morchella esculenta
Шляпа. Диаметр до 12 см, яйцевидная или усеченно-коническая, поверхность извилисто-ячеистая, по форме похожа на мятые пчелиные соты, внутри полая. Края сращены с ножкой. Цвет желто-коричневый, светло-коричневый, охряно-серый. Вкус приятный, запах невыразительный.
Нога. Высота 5–20 см, диаметр 1–6 см, цилиндрическая, удлиненная к основанию, продольно морщинистая, на ощупь слегка бархатистая, чешуйчатая.
Порошок спор. Охра светлая, кремовая.
Среда обитания. Чаще всего в светлых лиственных лесах, в смешанных, реже в хвойных, на травянистых лугах, в кустах, садах.
Сезон. Середина апреля — конец мая.
Сходство. Очень похож на сморчка. (М.vulgaris) , шляпка которого более темная, серо-коричневых тонов; сморчок круглый (M. rotunda), с круглой шляпкой желтого цвета; сморчок конический (M. conica), , полая шляпка которого имеет удлиненно-коническую форму.
Morel обыкновенный
Использование. Все сморчки съедобны и очень вкусны. Не зря в США есть День Мореля. Используется для сушки, жарки. Лакомство — это фаршированные сморчки. Перед употреблением грибы нужно отварить, так как некоторые грибники путают их со строчками, содержащими гиромитрин.В западной литературе есть сведения о наличии ядовитых веществ в сырых сморчках.
Тело плода. Диаметр до 35 см, состоит из множества волнистых разветвленных пластинок кремового или охряно-коричневого цвета. Мякоть белая, волокнистая, запах смолистый, вкус ореховый.
Нога. Короткий, толстый, коричневый, глубоко в земле.
Порошок спор. Желтоватый.
Среда обитания. В хвойных лесах, преимущественно у сосен.
Сезон. августа, сентябрь
Сходство. Практически невозможно перепутать.
Использование. В пищу подходят только молодые экземпляры, так как в старости грибок становится очень жестким. Ввиду редкости этот гриб лучше не срывать.
Лечебные свойства. В грибе обнаружены два редких вещества: спарассол и бетаглюкан.Бетаглюкан обладает противоопухолевым действием. Спарассол предотвращает развитие плесени. Можно добавить в емкость, где солятся грибы, после мытья проблем с плесенью будет меньше. Ведутся эксперименты по внесению гриба в культуру, и продолжается изучение его свойств.
Строфария сине-зеленая
Stropharia aeruginosa
Строфария сине-зеленая
Шляпа. Диаметр 4–8 см, сначала яйцевидной формы, затем широкококолообразной, со временем вытянутой, гладкой, липкой, с остатками, покрытыми по краям в виде белых хлопьев.Цвет голубовато-зеленоватый в центре с желтоватыми пятнами. Пластинки частые, сросшиеся, сначала серо-фиолетовые, затем фиолетово-коричневые. Мякоть голубовато-беловатая, позже желтая, вкус и запах неприятные.
Нога. Высота до 10 см, диаметр до 2 см, цилиндрическая, иногда изогнутая, голая, слизистая, такого же цвета со шляпкой. На ножке пленочное кольцо, под которым ножка усыпана белыми хлопьями.
Порошок спор. Коричневый.
Среда обитания. В лесу, на лугах, пастбищах, травянистых полянах, на пнях, на органическом мусоре.
Сезон. Летняя осень.
Сходство. Окраска очень характерная, перепутать практически невозможно.
Использование. В разных источниках гриб определяется как съедобный, несъедобный, слегка ядовитый и даже галлюциногенный. Авторы использовали гриб в пищу без вредного воздействия. Необходимо помнить, что перед употреблением гриб необходимо отварить, залить бульоном.
Гигантская строчка
Gyromitra gigas
Гигантская строчка
Шляпа. Диаметр 30 см, неправильной формы, с волнистыми складками, напоминает очищенный грецкий орех или головку. Цвет светлый или охристо-коричневый, буроватый. Мякоть сероватая, без особого вкуса, с запахом сырости.
Нога. Высота 2–6 см, широкий, полый, морщинистый, снизу беловатый.
Порошок спор. Охра белая или светлая.
Среда обитания. В смешанных и широколиственных лесах на перегнойной почве.
Сезон. апрель май.
Сходство. Очень похож на обыкновенную линию (G. esculenta), , которая часто растет в хвойных лесах на песчаной почве, вдоль лесных дорог и опушек, в местах бывших пожаров, имеет более темный цвет шляпки и меньший размер.
Использование. Информация о съедобности линий очень противоречива. В отечественной литературе, особенно в старых изданиях, они обозначены как условно-съедобные.В отличие от них западная литература представляет их (особенно обычную линию) как смертельно ядовитые. Строки содержат яды, такие как гиромитрин и метилгидразин. Особенно много их в перезрелых грибах. Они разрушаются при длительном кипячении или сушке. По последним данным, подверженность этим ядам, а также токсинам свиней индивидуальна. Кроме того, они обладают кумулятивным действием, т.е. накапливаются в организме. Поэтому использовать лески нужно после соответствующей термической обработки, в небольших количествах, нельзя давать детям и ослабленным людям.Возможно, лучше вообще отказаться от их еды. Справедливости ради надо сказать, что отравление линий происходит в основном в западных странах. Возможно, это как-то связано с почвой и климатическими условиями произрастания. В России всегда любили строчки и сморчки. Гурманам рекомендуется употреблять сморчки, которые безвредны и обладают отменным вкусом.
Russula Browning
Russula xerampelina
Шляпа. Диаметр 5-12 см, сначала выпуклый, затем плоский, сначала липкий, позже сухой, матовый.Цвет очень разнообразный: пурпурно-красный, оливково-коричневый, частично красный с коричневато-зеленоватым, желтовато-коричневый с зеленоватым, от коричневатого до черновато-коричневого. Кожура снимается на четверть диаметра. Пластинки разрослись, с возрастом желтоватые, коричневые. Мякоть белая, в местах излома желто-коричневая, небогатая, имеет ореховый привкус, запах сельдевый (особенно у старых грибов).
Нога. Высота 3–10 см, диаметр 1,5–3 см, цилиндрическая, гладкая, хлопчатобумажная, белого или розоватого цвета, с надавливанием на поверхности образуются коричневые пятна.
Порошок спор. Охра светлая.
Среда обитания. В лиственных и смешанных лесах, особенно возле дубов и буков.
Шляпа. Диаметр до 12 см, сначала выпуклый, затем распростертый, оранжево-красный, оранжево-желтый, красный с желтыми пятнами, иногда красно-фиолетовый с желтым оттенком. Кожура снимается до середины шляпки. Тарелки выращенные, охристые или кремовые, с золотистыми краями. Мякоть белая, под кожицей желтоватая, запах слабый, вкус сладковатый.
Нога. Высота до 10 см, диаметр до 3 см, цилиндрическая, желтая, хлопчатобумажная.
Порошок спор. Желтый.
Среда обитания.
Сезон. июнь — октябрь.
Сходство. Его можно спутать с другими красными сыроежками, но желтые пластины являются отличительной чертой. Похоже на очень редкий съедобный мухомор Цезарь (Amanita caesarea) , у которого красная шляпка и желтые пластинки, но у мухомора есть кольцо и вольво на ножке.
Использование. Можно жарить, мариновать, солить.
Russula gall
Russula fellea
Шляпа. Диаметр 5–9 см, сначала полусферической формы, затем плоской с углублением в центре. Поверхность гладкая, блестящая, соломенно-желтая, охристая, медово-коричневая, по краям цвет более светлый. Кожура снимается только с края. Пластинки тонкие, плотно прилегающие, белые, затем беловато-коричневые. Мякоть хрупкая, сначала белая, затем желтоватая, запах горчицы, жгучий привкус.
Нога. Высота 4–6 см, диаметр до 2 см, сначала в сборе, затем с губчатым наполнением.
Порошок спор. Светлый крем.
Среда обитания. В лиственных лесах предпочитает дубы и буки.
Сезон. Летняя осень.
Сходство. С другими сыроежками желтыми, среди которых нет ядовитых.
Использование. Как и все сыроежки с острым вкусом, его можно только солить. Чтобы определить вкус, достаточно провести языком под шляпкой.
Руссула зеленоватая
Russula Virescens
Шляпа. Диаметр до 15 см, сначала шаровидная, затем выпуклая и, наконец, плоско-вдавленная. Поверхность беловатая, густо испещренная бородавками светло-зеленого, травяного, купоросного или оливково-зеленого цвета, разделенная глубокими трещинами, края более светлые. Иногда шляпка белая, но всегда в трещинах. Кожура снимается до середины. Пластинки частые, кремово-белые, иногда в коричневых пятнах. Мякоть очень плотная, белая, сладковатая, запах приятный.
Нога. Высота 2–9 см, диаметр до 4 см, цилиндрическая, плотная, в зрелости с хлопчатобумажным наполнением, белая.
Порошок спор. Кремово-белый.
Среда обитания. В лиственных, реже хвойных лесах предпочитает микоризу с буком, дубом и березой.
Сезон. С июля до осени.
Сходство. С родственным сыроежком зеленым (R. aeruginea), растет в тех же местах, имеет гладкую шляпку и слегка острый вкус.Основная проблема заключается в том, что неопытные или невнимательные грибники принимают смертельно ядовитую поганку за зеленые виды сыроебок (Amanita phalloides), , хотя между ними есть много различий: сыроежки не имеют кольца на ножке и влагалище, ножка есть. не утолщенный в виде клубня. Поэтому при сборе не стоит торопиться, а нужно внимательно рассмотреть найденный гриб, не обрезая его для полной уверенности в правильном определении.
Использование. Это одна из лучших русул, которую можно приготовить любыми способами.
Руссула красивая
Russula lepida
Шляпа. Диаметр 4-12 см, сначала полусферические, позже выпрямленные, с загнутыми краями, у зрелых грибов расправленные, часто трескаются. Кожа сухая, бархатистая, почти не снимается. Цвет ярко-красный, темно-розовый, часто на коже появляются депигментированные белые или желтоватые пятна. Пластинки частые, слегка прилегающие к ножке, светло-кремовые.Мякоть плотная, твердая, но ломкая. Вкус горький, запах фруктовый.
Нога. Высота 3–7 см, диаметр до 3,5 см, часто слегка вздутая, белая или розовая, очень плотная.
Порошок спор. Светлый крем.
Среда обитания. В лиственных, реже хвойных лесах, особенно под буком.
Сезон. Летняя осень.
Сходство. Его легко спутать с сырымыватом красным, который не опасен, хотя в западной литературе некоторые жгучие сыроежки обозначены как ядовитые, но после кипячения пригодны для засолки.
Использование. Гриб некачественный, но годен к употреблению после варки.
Руссула Майра
Russula mairei
Russula Mayra
Шляпа. Диаметр 3–9 см, сначала выпуклый, затем вдавленный, красный или розовый, иногда почти полностью белый. Кожура снимается на треть. Пластинки довольно редкие, разросшиеся, хрупкие, белые с голубоватым оттенком, позже кремовые. Мякоть плотная, вкус горьковатый, запах напоминает кокосовую стружку.
Нога. Высота до 5 см, цилиндрическая или булавовидная, белая, цельная.
Порошок спор. Беловатый.
Среда обитания. В лиственных лесах под буком.
Сезон. Летняя осень.
Сходство. С другими красными сыроежками.
Использование. Из-за горького вкуса подходит для соления только после варки. Иногда в западной литературе это трактуется как плохо ядовитое.
Руссула кормовая
Russula vesca
Шляпа. Диаметр 5-12 см, сначала полушаровидный, позже выпуклый, в зрелом возрасте распростертый, в центре вдавлен. Кожица голая, в сырую погоду липкая, часто отстает по краям, легко снимается. В цвете преобладает красный, с лиловым, коричневатым, зеленоватым оттенком. Пластинки частые, белые, иногда желтоватые, торчащие из-под шляпки. Мякоть плотная, вкус ореховый, запах слабый.
Нога. Высота 4–8 см, диаметр до 3 см, цилиндрическая, с морщинистой поверхностью, часто суженная к основанию.
Порошок спор. Белый.
Среда обитания. В лесах разных типов.
Сезон. июль — октябрь.
Сходство. С другими сыроежками, не опасными. Он имеет пластины, выступающие из-под шляпы.
Использование. Вкусная сыроежка, которую можно варить, жарить, мариновать, солить.
Руссула розовая
Russula rosea
Шляпа. Диаметр 4–9 см, вначале выпуклый, позже плоский или слегка вогнутый, с ровным краем. Кожица красная или розовая, плавно переходящая в розово-белую, в центре обычно желтовато-кремовая, по краю слегка ребристая, почти до середины отслаивается. Пластинки частые, палево-кремовые. Мякоть белая, вкус горьковатый.
Нога. Высота 4–7 см, диаметр до 2 см, цилиндрическая, сплошная или полая, белая, иногда с розовым отливом.
Порошок спор. Крем.
Среда обитания. В лиственных и сосновых лесах.
Сезон. Летняя осень.
Сходство. С другими сыроежками аналогичного цвета.
Использование. Используется солёное.
Russula сине-желтая, Russula сине-зеленая
Russula cyanoxantha
Руссула сине-желтая
Шляпа. Диаметр 4-15 см, сначала шаровидная, позже плоская с вдавленным центром.Кожица гладкая, блестящая, удалена до середины. Цвет очень изменчив. Он может быть пурпурным, винным, зеленым, винно-пурпурным, желтоватым, оливковым, цвет неравномерно пятнистый, но преобладающие тона — зеленый и сиреневый. Записи прикреплены к ножке, частые, белого цвета. Важный признак: только у этой сыроежки пластинки не хрупкие, а липкие, мнутся при надавливании.
Нога. Высота 3–8 см, диаметр до 3 см, цилиндрическая, плотная, сначала сплошная, позже хлопчатобумажная и наконец пустотелая.Цвет белый, иногда с пурпурным отливом, может быть покрыт ржавыми пятнами.
Порошок спор. Белый.
Среда обитания. В лиственных, реже хвойных лесах.
Сезон. С начала лета (реже с мая) до поздней осени.
Сходство. С другими сыроежками, но отличными от всех липких пластинок.
Использование. Один из самых вкусных сырыха, который можно жарить, варить, мариновать, солить, сушить.Перед маринованием лучше бланшировать, чтобы шляпка не осыпалась.
Russula sororia
Russula sororia
Син.: Russula amoenolens
Russula sororia
Шляпа. Диаметр 3–6 см, сначала выпуклый, позже распростертый, с углублением в центре, ребристый по краю, в сырую погоду слизистый. Цвет коричневый или серо-коричневый. Кожура снимается до середины. Записи белые. Мякоть тонкая, хрупкая.Вкус сначала маслянистый, потом очень резкий, запах неприятный, напоминающий запах испорченного сыра.
Нога. Высота до 6 см, диаметр до 2 см, цилиндрическая, губчатая, хрупкая. Цвет беловатый.
Порошок спор. Светло-бежевый.
Среда обитания. В лиственных лесах, преимущественно под дубом.
Сезон. Летняя осень.
Сходство. Немного похож на валли (R. foetens), гриб более мясистый и имеет светло-коричневую или охристую шляпку.
Использование. После варки его можно использовать в смеси с другими грибами для маринования или маринования, хотя запах и вкус делают этот гриб низкосортным.
Траметт бабочка, Кориол разноцветный
Разноцветный траметес
Син.: Разноцветный Кориол
Трамета бабочка
Тело плода. Тонкие, упругие, кожистые, состоящие, как правило, из веерообразных пластинок, часто по форме напоминающие бабочек.Поверхность покрыта множеством концентрических полос разного цвета: черного, желтого, коричневого, голубовато-зеленовато-коричневого, охристого цвета. Гладкие и блестящие участки перемежаются бархатисто-матовым оттенком. Шляпы очень красочные и разнообразны по цвету. Запах и вкус отсутствуют. Канальцы короткие, поры округлые, мелкие, белые, а затем желтоватые.
Порошок спор. От кремового до бледно-охристого.
Среда обитания. На мертвой твердой древесине, реже на хвойных, на мертвой древесине, на лесосеках.Интенсивно разрушает древесину.
Сезон. Круглый год.
Сходство. Похоже на трамвай зональный (T. zonata), , который сначала беловато-желтоватый, волосатый, со временем становится зональным и гладким.
Тело плода. Диаметр 5–7 см, молодые экземпляры шаровидные или луковичные, с острым носом до 2 см длиной (на фото). Цвет беловатый, различных оттенков коричневый. Экзоперидиум (внешняя оболочка) срастается с эндоперидием (внутренней оболочкой), при созревании ломается в виде 4–6 (реже 7–8) долей в форме звезды. Лезвия стелются по поверхности почвы, при сгибании поднимают круглый выступ, из которого высыпаются споры.
Порошок спор. Темно-коричневый.
Среда обитания. В лиственных лесах, садах, парках.
Сезон. Летняя осень.
Сходство. С грибами-звездочками, спелые плоды которых имеют форму звездочек с разным количеством лопастей.
Использование. Гриб несъедобный, как морская звезда.
Трутовик березовый, Губка березовая
Piptoporus betulinus
Тело плода. Ширина 5-30 см, копытообразная, полукруглая или почковидная, край валико-загнутый.Кожица гладкая, сначала беловатая, позже серо-коричневая, коричневая, бледно-коричневая. Поры беловатые, в пожилом возрасте приобретают охристый оттенок. Мякоть белая, мясистая, рыхлая, затем свиная. Вкус и запах кислые, в старости — горькие.
Порошок спор. Беловатый.
Среда обитания. На мертвой и живой березовой древесине.
Сезон. Гриб однолетний, но иногда плодовые тела сохраняются до весны.
Сходство. Похоже на псевдобирью ептик (R.pseudobetulinus), растет на осине и имеет острый край.
Использование. Съедобен в молодом возрасте, можно варить, использовать для приготовления паштетов.
Лечебные свойства . Обладает противоопухолевым и противовоспалительным действием за счет содержания полипореновой кислоты. Вытяжка получается перегонкой. Чай тайги заваривают из березовой губки.
Трутовик
Полипор varius
Шляпа. Диаметр 3–8 см, правильно закругленный или языковой, вдавленный в месте прикрепления ножки, часто с ребром, разделенным на лопасти.Кожица гладкая, золотисто-желтая или светло-коричневая, до зрелости с тонкими радиальными волокнами. Трубчатый слой истощенный, белого или светло-кремового цвета. Мякоть твердая, белого или коричневого цвета, вкус мягкий, запах грибной.
Нога. Диаметр 0,5–1 см, короткие, эксцентрические, боковые или центральные, светло-коричневые, со временем почти черные.
Порошок спор. Белый.
Среда обитания. На мертвой твердой древесине.
Сезон. Весна-осень.
Сходство. Можно спутать с чешуйчатым трутовиком (R. squamosus) в молодом возрасте, но его шляпа покрыта крупной чешуей.
Использование. Гриб не токсичен, но из-за твердой мякоти его не едят.
Трутовик лакированный
Ganoderma lucidum
Трутовик лакированный
Шляпа. Диаметр до 10 см, вначале почковидная, позже плоская, веерообразная, цельная, покрытая лаковой пленкой.Цвет красновато-коричневый с желтыми участками, иногда полностью красно-коричневый, буро-пурпурный. На шляпе хорошо видны годичные кольца разных оттенков, что придает ей неровный вид. Поры мелкие, округлой формы. Мякоть сначала губчатая, позже древесная, твердая, легкая, без запаха и с горьким вкусом.
Нога. Это практически единственный трутовик с ярко выраженной ножкой высотой 5–25 см. Нога имеет боковое положение по отношению к шляпе. Нога деревянистая, цвета шляпки.
Порошок спор. Коричневатое.
Среда обитания. В основном в лиственных лесах на пнях или корнях.
Сезон. Круглый год.
Сходство. За счет наличия ножек трусики не спутать с другими.
Использование. Несъедобное.
Лечебные свойства. Гриб обладает рядом лечебных свойств. Они были известны в Китае, Японии, Индии почти две тысячи лет.Считается, наряду с женьшенем, не только тонизирующим средством, но и лекарством, повышающим иммунитет организма ко многим заболеваниям, в том числе и онкологическим. Считается, что он повышает половую активность, потенцию, продлевает жизнь. Различные препараты и экстракты трутовика используются при лечении нефрита, гепатита, артрита, диабета, герпеса, аллергии, заболеваний печени, почек, дыхательной и нервной систем. В России этот гриб использовали для лечения десен.
В домашних условиях гриб можно использовать так:
Собранные плодовые тела очищают от грязи, листьев щеткой.Затем сушат в духовке или на солнышке при температуре 45-50 градусов. Можно использовать свежие грибы, а сушеные приготовить впрок. 5–6 г сушеных или 25–30 г свежих грибов мелко нарезают ножницами или ножом, так как мякоть очень прочная. Измельченные грибы заливают тремя стаканами воды, доводят до кипения и настаивают 1,5–2 часа. Затем они выпивают полчашки чая в виде чая. Правда, настой горький, особенно из молодых грибов. Употребление этого чая в течение 2–3 недель помогает нормализовать артериальное давление.Наши собственные наблюдения, не претендующие на научную чистоту, показали, что употребление чая ускоряет заживление ран, помогает при бронхите. Гриб во многих странах введен в культуру. Его смело можно назвать «гриб женьшень».
Шляпа. Диаметр до 12 см, выпуклые или плоские, гладкие или с трещинами. Цвет беловатый или желтоватый. Трубочки белые или желтоватые, при надавливании желтые.Мякоть сочных грибов сочная, белая, с приятным запахом и вкусом, у старых — сухая и горькая.
Нога. Высота 2–7 см, диаметр до 4 см, центральный или эксцентрический, цельный, белый.
Порошок спор. Белый.
Среда обитания. В хвойных лесах образует микоризу с елью.
Сезон. Летняя осень.
Сходство. С слиянием albatrellus (A. confluens), , который имеет оленьи или охристые шляпы и образует тесные группы, а также растет под разными хвойными деревьями.
Использование. Все виды альбатреллусов съедобны, но имеют твердую мякоть.
Воронка для трутов, губка Woody
Fomitopsis pinicola
Тело плода. Сильно различается по форме, размеру и цвету. Может быть копытным, консольным, подковообразным. Наружная поверхность твердая, покрыта толстой коркой, блестящей от смолистых веществ, на которой расположены концентрические зоны. Молодые грибы оранжево-желтые или красно-коричневые, позже цвет становится темно-серым, черноватым.Характерно наличие каймы по краю, различающейся по цвету. Край тупой. Поры бледно-желтые. Мякоть белая или желтовато-охристая, запах кисловатый.
Порошок спор. Светлый крем.
Среда обитания. На мертвых стволах хвойных, реже лиственных пород деревьев; на живых стволах почти не встречается.
Сезон. В течение всего года.
Сходство. Молодые плодовые тела можно спутать с покрытым лаком трутом (Ganoderma lucidum), , который отличается наличием ножек и ростом на твердой древесине.
Использование. Несъедобное.
Воронка из трута серо-желтая
Laetiporus sulphureus
Синхронизация: Polyporus sulphureus
Воронка из трута серно-желтая
Шляпа. Ширина до 20 см, веерообразная, с волнистыми краями; как правило, несколько шляпок располагаются вместе, сросшиеся у основания ножки. Вес таких колоний достигает нескольких килограммов. Цвет серно-желтый или желто-оранжевый, с розоватым оттенком, тускнеющий к старости.Поверхность покрыта желтым ворсом. Поры мелкие, желтые, в молодом возрасте выделяют водянистые желтые капли. Мякоть молодых грибов мягкая, сочная, кислая, к старости становится шершавой и горькой на вкус.
Порошок спор. Бледно-кремовый.
Сезон. Поздняя весна — осень.
Сходство. С другими грибами спутать практически невозможно.
Использование. Гриб съедобен в молодом возрасте. Подходит для приготовления паст.Твердая мякоть у основания шляпки не используется.
Лечебные свойства. Содержит антибиотики, обладает противоопухолевыми свойствами, повышает иммунитет.
Шляпа. Диаметр 10–25 см, иногда достигает гораздо больших размеров. В молодом возрасте она округлая, воронковидная, затем приобретает веерообразную форму с глубоким вдавлением на стыке с ножкой.Цвет кремовый, желтый, светло-ореховый, поверхность густо покрыта концентрически расположенными коричневыми чешуйками. Гименофор трубчатый, белый, с возрастом кремово-желтый. Канальцы нисходящие по ноге. Запах и вкус приятные.
Нога. Короткий, беловато-кремовый, черный у основания, очень жесткий, поперечный или эксцентрический.
Порошок спор. Белый.
Среда обитания. На стволах живых и мертвых лиственных деревьев часто растет группами.
Сезон. май — ноябрь. Часто помогает в межсезонье, когда сморчки уже отошли, а других грибов еще мало.
Сходство. Гриб очень характерен своей красочной окраской. Выглядит как щетинистый трут (R. coronatus) с более мелкими плодовыми телами, который растет на вырубках древесины, часто дуба, и в некоторых источниках определяется как чешуйчатый трут. Это съедобный гриб.
Использование. Съедобен в молодом возрасте. В старости он становится очень жестким, эластичным. Следует снять ножку и прилегающую к ней часть шляпки. Используйте свежие (вкусные в супах) и сушеные.
Лечебные свойства. Он содержит вещества, подавляющие рост и развитие патогенных грибов.
Бристовый гриб
Полипор коронный
Син.: Polyporus floccipes
Polyporus squamosus f. коронатус
р.lentus
Шляпа. Диаметр 2-10 см, в виде полукруга или круга, вдавленного в центре. Кожица кремово-желтого цвета, густо покрыта чешуйками более темных тонов. Трубочки короткие, опущенные, желтовато-коричневого или охристо-кремового цвета. Мякоть белая, твердая, вкус сладковатый, запах приятный.
Нога. Высота 5–6 см, диаметр до 1,5 см, эксцентрическая, палевого цвета, с белыми щетинками.
Порошок спор. Белый.
Среда обитания. На мертвых ветвях лиственных деревьев.
Тело плода. Диаметр 4-12 см, клубневидный, в форме картофеля, с бугорками, складками, буроватый, серовато-белый, буроватый. Мякоть сухая, мучнистая, плотная, беловатая или сероватая.С прожилками, придающими мраморность. Запах сильный, пряный.
Порошок спор. Крем.
Среда обитания. В лиственных и смешанных лесах на известняковых почвах. Обитает под землей, зрелый гриб иногда частично выступает на поверхность.
Сезон. Вторая половина лета — осень.
Сходство. Можно спутать с зимним трюфелем (Tuber brumale) и летним трюфелем (T. aestivum), , которые произрастают в горных лесах Кавказа у побережья Черного моря.Но у этих грибов поверхность покрыта большими бородавками.
Использование. Гриб съедобный, но не очень качественный. Можно использовать как приправу.
Вонючий чеснок, Вонючий негнюмник
Marasmius foetidus
Шляпа. Диаметр 1-3 см, сначала колоколообразная, затем плоская с углублением в центре. Цвет от желтоватого до красновато-коричневого, более темный в центре. Пластинки редкие, с перемычками, красноватые.Мякоть тонкая, с неприятным запахом тухлого чеснока.
Нога. Высота до 2,5 см, диаметр до 0,2 см, цилиндрическая, вверху орехового цвета, внизу черный.
Порошок спор. Белый.
Среда обитания. В лиственных лесах растет с кучей на гниющей древесине, в основном бук, а также лещина.
Сезон. Летняя осень.
Сходство. Похож на другие маленькие негилосы, особенно на чеснок brassicolensis (M.brassicolensis) , произрастающая в хвойных лесах и сильно пахнущая тухлой капустой.
Использование. Несъедобен из-за неприятного запаха, но среди минусов нет опасных видов.
Чеснок колесный, Негнючник колесный
Marasmius rotula
Колесо чеснока
Шляпа. Диаметр до 1,5 см, выпуклый, с выемкой в центре, покрытый радиальными бороздками. Цвет беловатый, иногда буроватый.Пластины редкие, наросшие зубцом, за счет чего, соединяясь с ножкой, образуют своеобразную ступицу колеса. Мякоть очень тонкая, безвкусная, запах слабый, чесночный.
Нога. Высота до 7 см, толщина с иглой, прочная, буровато-черная.
Порошок спор. Белый.
Среда обитания. В лиственных лесах на гнилой древесине и хворосте.
Сезон. май — октябрь.
Сходство. Аналогичен другим типам не-петли, но отличается характерным креплением пластин к ноге.
Использование. Гриб съедобен, но из-за своего скудного размера не имеет практического применения.
Чешуя ворсистая, Чешуя обыкновенная
Pholiota squarrosa
Шляпа. Диаметр 5-15 см, вначале полусферической формы, позже распростертой, со загнутыми краями, в центре с бугорком. Цвет от желтого до ржаво-коричневого с оливковым оттенком. Кожа покрыта заостренными ржавыми чешуйками. Пластинки разросшиеся, слегка нисходящие по ножке, сначала желтые, затем оливковые или ржаво-коричневые.Мякоть белая, позже желтоватая, очень плотная, вкус и запах редкие.
Нога. Высота до 14 см, диаметр 1,5–2,5 см, цилиндрическая, иногда сужающаяся к основанию, плотная, одноцветная со шляпкой, густо покрытая чешуей. На ножке развитое перепончатое кольцо.
Порошок спор. Баффи.
Среда обитания. В лиственных, реже хвойных лесах, на пнях, ослабленных и живых стволах.
Сезон. август — ноябрь.
Сходство. Молодые грибы можно спутать с осенними грибами под открытым небом (Armillaria mellea), , но редкий запах укажет на ошибку.
Использование. Гриб съедобный, но плохого качества, можно мариновать и солить в смеси с другими грибами.
Чешуйки желтовато-зеленоватые
Pholiota gummosa
Шляпа. Диаметр 3–6 см, сначала выпуклый, затем распростертый, в центре бугорок.Кожа липкая, очень слизистая, мелкочешуйчатая, светло-желтая, более темная в центре, иногда со слабым зеленоватым оттенком. Пластинки наросшие, частые, сначала кремовые, затем светло-коричневые. Мякоть беловатая или светло-желтая, вкус и запах невыразительные.
Нога. Высота 4–8 см, диаметр до 1 см, цилиндрическая, часто изогнутая, плотная, одноцветная со шляпкой, у основания — цвета ржавчины.
Порошок спор. Светло-коричневый.
Среда обитания. В лиственных лесах, на пнях или рядом с ними, в травянистых местах.
Сезон. Осень.
Сходство. Немного похож на гигрофоров с легкими шляпами, но отличается от них частыми записями.
Использование. Малоизвестный съедобный гриб. Используется после закипания для маринования (желательно в смеси с другими грибами), можно жарить. Плюс в том, что растет до поздней осени, когда других грибов мало.
Шкала жесткая, полевка жесткая
Agrocybe dura
Жесткая шкала
Шляпа. Диаметр 3–7 см, начало выпуклое, позднее разложенное, иногда с остатками покрова по краям, бархатистое. Цвет беловатый или желтоватый. Пластинки сращиваются зубцом кремового, затем темно- или пурпурно-коричневого цвета. Мякоть плотная, без запаха, вкус слегка горьковатый.
Нога. Высота до 10 см, диаметр до 1,5 см, цилиндрическая, иногда утолщенная к основанию, плотная, белого или палевого цвета, не всегда заметны остатки кольца.
Порошок спор. Коричневый.
Среда обитания. Среди травы и сухостоя в лесах, садах, парках.
Сезон. Весна — начало осени.
Сходство. С чешуйкой, или полевкой, ранний (A. praecox).
Использование. Съедобный, но не имеющий пищевой ценности гриб.
Син.: Pholiota praecox
Agaricus praecox
Шляпа. Диаметр 3–6 см, сначала выпуклый, затем плоский, с бугорком, иногда с остатками покрывала по краю.Кожа гладкая, шелковистая, иногда с трещинами. Цвет беловатый, светло-желтый или коричневатый, блеклый. Пластинки частые, тонкие, светло-серые, позже коричневые. Мякоть волокнистая, вкус невыразительный, запах муки.
Нога. Высота 3–6 см, цилиндрическая, к основанию слегка утолщенная, часто с продольными волокнами, в период созревания полая. Верхняя часть белая, нижняя постепенно становится коричневой. Кольцо беловатое, позже буреет от высыпавшихся спор.
Порошок спор. Коричневый.
Среда обитания. Среди травы в лесах, парках, садах, лугах, на пастбищах, у гниющего леса.
Сезон. С ранней весны до поздней осени.
Сходство. С чешуей или полевкой, жесткой (A. dura).
Использование. Съедобный гриб посредственного качества, можно жарить, мариновать. Ценен своим появлением весной, когда других грибов мало.
Шампиньоны двукольцевые, шампиньоны брусчатые
Agaricus bitorquis
Шампиньоны двукольцевые
Шляпа. Диаметр до 15 см, полукруглый, позже выпукло-распростертый, иногда вдавленный в центре, края загнуты внутрь. Цвет белый или коричневатый. Пластинки свободные, частые, у молодых грибов розовые, затем темно-коричневые. Мякоть толстая, белая, при разрезании розовеет, запах и вкус приятные.
Нога. Высота 3–7 см, диаметр до 4 см, цилиндрическая, иногда сужающаяся к основанию, плотная, белого или коричневатого цвета, имеет два кольца.
Порошок спор. Темно-коричневый.
Среда обитания. В лесу, на кучах навоза и мусора, в парках, садах, на лужайках, вдоль дорог.
Сезон. Весна-осень.
Сходство. Очень похож на другие виды шампиньонов, но отличается наличием двух колец.
Использование. Вкусный гриб, который можно варить, жарить, сушить. Не рекомендуется собирать в городе, вдоль дорог и на свалках во избежание отравления поглощенными токсичными веществами.
Шампиньоны двугрудные
Agaricus bisporus
Шляпа. Диаметр до 12 см, сначала шаровидная, затем выпрямленная. Кожица покрыта коричневатыми чешуйками, цвет от кремовато-белого, характерного особенно для культурной формы, до буро-коричневого. Пластинки свободные, частые, сначала розово-серые, затем шоколадно-коричневые. Мякоть плотная, белая, при повреждении розовеет, запах сильный, вкус приятный.
Нога. Высота до 10 см, диаметр до 2 см, цилиндрическая, полая или заполненная, белого или красноватого цвета, с кольцом.
Порошок спор. Темно-коричневый.
Среда обитания. На техногенных местах: компостных кучах, элеваторах, пастбищах, в садах, огородах.
Сезон. С весны до поздней осени.
Сходство. От ядовитых мухоморов отличается цветом пластинок, отсутствием вольво и резким запахом.
Использование. Очень вкусный гриб, предок широко культивируемых шампиньонов, которые являются его белой разновидностью, хотя они также культивируют коричневую форму. Можно жарить, мариновать, сушить, использовать как приправу и начинку.
Лечебные свойства. Он содержит большое количество витамина В2 (рибофлавин), сравнимое с его количеством в говядине и молоке и значительно превосходящее его в овощах и злаках. Много шампиньонов и тиамина. Антибиотики агаридоксин и кампестрин, которые активны в отношении брюшного тифа, паратифов, золотистого стафилококка, были выделены из шампиньона двуглавого.Активные препараты при лечении гнойных ран, туберкулеза. Содержит вещества, разрушающие холестериновые бляшки. Сходными свойствами обладают и другие виды шампиньонов.
Шампиньон желтокожий, Шампиньон красный
Agaricus xanthoderma
Шляпа. Диаметр до 15 см, сначала яйцевидный, затем ширококолоколообразный. Кожа гладкая, шелковистая, мелкочешуйчатая, белая, желтеет при прикосновении. Тарелки частые, рыхлые, спелые сначала беловатые, затем розовые, пурпурно-коричневые.Мякоть не очень мясистая, белая, на разрезе желтая, вкус неприятный. Запах карболовой кислоты, аптечный.
Нога. Высота до 12 см, диаметр до 2 см, цилиндрическая, припухшая до основания, полая, белого цвета, кольцеобразная, рифленая. В нижней части, с насечкой, окрашен в хромированный желтый цвет.
Порошок спор. Коричневый.
Среда обитания. В лиственных лесах, садах, парках, среди травы, на пастбищах, в лесополосах.
Сезон. Летняя осень.
Сходство. Его можно спутать со всеми съедобными шампиньонами, но хорошей отличительной чертой является неприятный запах, усиливающийся при кипячении. Очень похож на плоскошляпковый, или карболовый гриб (A. placomyces), , имеющий шляпку диаметром до 12 см, с чешуями серо-коричневого или коричнево-черного цвета, более темными в центре; Мякоть в раненых местах тоже желтеет, запах карболный. Может расти вне леса.
Использование. Оба вида малотоксичны. В литературе есть противоречивые сведения о степени токсичности, часто она преувеличена. Следует отметить, что шампиньоны карболы довольно широко собираются нашими грибниками и употребляются после варки. Скорее всего, кишечные расстройства у некоторых людей зависят от индивидуальной восприимчивости. Тем не менее, лучше воздержаться от сбора грибов с запахом карболы или чернил.
Шляпа. Диаметр до 15 см, у молодых грибов шаровидная, позже выпуклая, затем плоская, шелковистая, белого цвета. Иногда в центре он покрыт редкими коричневатыми чешуйками. У молодых грибов край шляпки соединяется с ножкой частым покрывалом, закрывающим пластинки. У молодых грибов пластинки розовые или мясно-красные, затем черно-коричневые, частые, свободные. Мякоть плотная, белая, при разрезании розовеет. Вкус и запах приятные.
Нога. Высота 4-10 см, диаметр 2-4 см, гладкая, белая, у основания коричневая. Верхняя часть имеет белое перепончатое кольцо.
Порошок спор. Пурпурный или черно-коричневый.
Среда обитания. На лугах, пастбищах, на скошенных полях, в садах на хорошо удобренных почвах.
Сезон. С мая до морозов.
Сходство. Аналогичен другим видам шампиньонов с белыми шляпками: ядовитый шампиньон желтый (A.xanthoderma), , при котором мякоть сильно желтеет у основания ножки и неприятный запах карболовой кислоты, усиливающийся при варке; шампиньоны черночешуйчатые (A. meleagris) и плоскошляпковые (A. placomyces), , белесая шляпка которых покрыта серыми и черно-коричневыми чешуйками. Они обильно появляются в лесу и за пределами леса осенью, также имеют слабый запах карболы. Часто собирается грибниками и, как нам кажется, не вызывает отравления.Возможно, у некоторых людей есть своя индивидуальная непереносимость.
Использование. Вкусный съедобный гриб, который можно варить, жарить, сушить, использовать в качестве гарнира.
Шампиньон полевой, Шампиньон овечий
Agaricus arvensis
Син.: Psalliota arvensis
Шампиньон полевой
Шляпа. Диаметр до 20 см, сначала шаровидная, затем зонтиковидная, наконец, плоско-выпуклая. Кожица шелковистая или чешуйчатая, сухая, белая, желтоватая у старых грибов, желтеющая от прикосновения.Тромбоциты у молодых грибов почти белые, со сливочным оттенком, затем серо-розовые, у спелых — шоколадно-коричневые. Мякоть нежная, белая, у зрелых экземпляров желтая или красноватая. Вкус мягкий, запах анисовый.
Нога. Высота 6-15 см, диаметр до 3 см, цилиндрическая, слегка утолщенная к основанию, белого или желтоватого цвета, с двухслойным кольцом.
Сходство. Опасно спутать с белым грибом (Amanita virosa) и мухомором (A. verna), , которые смертельно ядовиты.
Предупреждение : шампиньоны никогда не вырастают из Volvo и у них всегда цветные пластинки, а у ядовитых мухоморов белые.
Использование. Очень вкусный гриб, едят в свежем и сушеном виде.
Коническая шляпа
Верпа коника
Verpa digitaliformis
Коническая шляпа
Шляпа. Диаметр 2–4 м, раструбно-конусная. Цвет желтовато-коричневый, красновато-коричневый. Поверхность покрыта неглубокими, хаотично расположенными морщинами, на верхушке обычно присутствует вмятина. Мякоть очень хрупкая, ломкая. Запах и вкус невыразительны.
Нога. Высота до 10 см, по бокам цилиндрическая или сплюснутая, полая, покрытая мелкой чешуей. Цвет беловатый или желтый.
Порошок спор. Белый.
Среда обитания. Встречается почти в тех же местах, что и шляпка сморчка (Verpa bohemica), , хотя это более редкий вид.
Сезон. апрель май.
Сходство. Со шляпкой из сморчка (Verpa bohemica), с полусвободной митрофорой (Mitrophora semilibera).
Использование. Можно жарить после предварительного кипячения.
Шляпа. Диаметр до 15 см, сначала шаровидная, затем плосковыпуклая. Поверхность серо или черно-коричневая, покрыта крупными крупно- крупными плиточными чешуйками. Трубочки сросшиеся, с крупными порами, при надавливании чернеют. Молодые грибы накрывают серо-белым покрывалом. Мякоть беловатая, на срезе приобретает красноватый оттенок, переходя в черно-пурпурный. Вкус и запах грибные.
Нога. Высота до 15 см, диаметр до 3 см, цилиндрическая, слегка изогнутая, очень жесткая, чешуйчатая, с быстро исчезающим кольцом.Цвет сначала серый, потом черный.
Порошок спор. Черно-коричневый.
Среда обитания. В лесах разного типа предпочитает кислые почвы.
Сезон. август — октябрь.
Сходство. Неопытные грибники могут спутать граба (Leccinum griseum), от которого он отличается чешуйчатой поверхностью и наличием у молодых грибов покрывала.
Использование. Гриб съедобен, из-за жестких ножек можно использовать только шляпки, но в силу редкости гриб лучше оставить на природе.
Шляпа. Диаметр до 12 см, у молодых грибов выпуклый или колоколообразный, позже неравномерно вытянутый, с хаотично изогнутыми волнистыми краями, с толстым бугорком в центре, радиально волокнистый. Цвет беловато-серый, серо-коричневый, коричневато-серый.Пластинки редкие, широкие, с зубцом; у молодых грибов они белые, розовеют по мере созревания спор.
Нога. Высота до 12 см, диаметр до 0,5-4 см, волокнистая, часто скрученная, плоская или изогнутая.
Порошок спор. Розовый.
Среда обитания. В лиственных лесах, садах, парках, иногда на лугах — на почвах, богатых питательными веществами.
Сезон. апрель — май, иногда до июня.
Сходство. Очень похожа на оловянную или ядовитую энтолому (E. sinuatum), , которая растет в лиственных лесах летом и осенью и в горных лесах, но шапка подледникового слоя гигрофанна (темнеет при поглощении влаги), а шапка подледниковой Энтолома олова не является гидрофанической. Также подъязычный похож на ядовитое розовое блюдо. (E. rhodopolium), , встречается в горных лесах летом и осенью, шляпка тонкая, не мясистая, с небольшим бугорком, светло-серого или желто-кремового цвета; щелочная энтолома (E.nidorodum), неприятный запах. Кроме того, гриб выглядит как съедобное шелковисто-розовое плато (E. sericeum), — как шляпка с темно-серо-коричневым цветом, гладкая, шелковистая, блестящая и растет с августа по сентябрь, а на майском грибе (Calocibe gambosa), растут одновременно и в одних и тех же местах. Грибникам следует четко различать садовую энтолому и ее ядовитые аналоги и опасаться растущих летом и осенью розовых бляшек, если нет четкой уверенности в их съедобности, поскольку определение по фотографиям и чертежам затруднительно даже для специалистов.
Использование. Гриб употребляется маринованный, соленый, жареный. На Западе его считают отличным по вкусу, но авторы оценивают его как хороший.
Филлипс Роджер. Грибы и другие грибы Великобритании и Европы. — Лондон, 1981.
Прихода А . Kapesni atlas hub. — Praha: Statni pedagogicke nakladatelstvi, 1986.
.
Romaghesi H . Малый атлас шампиньонов. — Бордас, 1983.
Андреева М Ф. Грибная охота. — СПб .: Агропромиздат; ООО «Даймонд», 1999 г.
Андрест Б.В. Грибная корзина. — М .: Лесная промышленность, 1972.
.
Васильева Л. N . Съедобные грибы Дальнего Востока. — Владивосток: Дальневосточное книжное издательство, 1978.
.
Биологический энциклопедический словарь. — М .: Институт технологических исследований, 1993.
.
Вишневский М. В . Несъедобные, ядовитые и галлюциногенные грибы Подмосковья.Справочный атлас. — М .: Формика-С, 2001.
.
Гарибова Л.В. Грибы в их саду. — М .: Институт технологических исследований, 1993.
.
Горленко М.В. и другие. Грибы СССР. — М .: Мысль, 1980.
.
Горленко М.В., Гарибова Л.В. Все о грибах. — М .: Лесная промышленность, 1985.
.
Грибы. Справочник // Пер. курсивом. — М .: Издательство АСТ; ООО «Издательство Астрель», 2001.
Грюнерт Г., Грюнерт Р. Грибы. — М .: Издательство АСТ; ООО «Издательство Астрель», 2001.
Дермек Аурел. Грибы. — Братислава: Slovart, 1989.
.
Жизнь растений. Том второй. Грибы. — М .: Просвещение, 1976.
.
Журбинский И. Д. Грибы. — Кишинев: Timpul, 1987.
.
Клан i . Грибы. — Прага: Артия, 1984.
.
Кнудсен Хеннинг. Грибы. Иллюстрированный справочник // Пер. с датского.- М .: Книжный мир, 2003.
.
Козак В.Т., Козьяков С.В. Все о съедобных грибах. — Киев: Урожай, 1987.
.
Корхонен Маури. 100 грибов // Пер. с финским. — М .: Лесная промышленность, 1981.
.
Кудряшева З.Н. и др. . Грибы наших лесов. — Минск.: Ураджай, 1970.
.
Мазин В.В., Шашкова Л.С. Грибы, растения и люди. — М .: Агропромиздат, 1986.
Хинкова Цв., М. Друмёва-Димчева, Г. Стойчев, В. Чалков. Сшейте свою габариту. — София: Земиздат, 1986.
.
Яковлев К.Ф. Лесная дива. — М .: Детская литература, 1974.
.
Янсен Пеле. Все о грибах. — Санкт-Петербург: СЗКЕО «Кристалл»; М .: Оникс, 2004.
Java-скрипт отключен — поиск недоступен …
Тополь обыкновенный или канцелярский (Tricholoma populinum) — условно съедобный гриб из семейства рядовых обезьян, довольно распространенный.В народе его называют писарь, тополь, кулик, песчаник или просто тополь-гриб, а также забуалки и морозильники. Это название получили грибы клерка, из-за этого они растут рядом или под тополями, а семейство тополевых связано с тем, что они растут группами, в ряду или кольцами.
Молодые грибы тополя имеют выпуклую форму шляпки, по мере созревания распрямляются, а к возрасту приобретают помятость диаметром до 18 см. Края шляпки неровные, волнистые, слегка потрескавшиеся.Цвет желто-коричневый, серо-коричневый или красно-коричневый с более светлыми краями.
У молодых гребцов пластины белые с бледно-розовым отливом; с возрастом пластинки темнеют, становятся красно-коричневыми с красными пятнами.
У служащего толстая цилиндрическая нога, иногда доходящая до основания. Сначала он волокнистый и сплошной. Длина ножки от 3 до 6 см, иногда до 12 см, диаметр от 1 до 4 см.Размножение спорами в осенний период.
Тополь рябина условно съедобная, относится к третьей категории. После предварительной обработки и подготовки получается очень вкусный и полезный продукт.
Распространение
Ареал подполья очень широк от юга России до Дальнего Востока, Западной и Восточной Европы, Средней Азии, а также территории Северной Америки и Канады.
Плодоношение начинается с августа по октябрь.Дружелюбные семьи последователей растут везде, где есть тополя, часто образуют красочные поляны. Встретить их можно в парках, на взлетно-посадочных полосах вдоль дорог, в естественных или искусственных тополевых рощах.
Подобные виды и как отличить от них
Важнейшим отличием рябины тополя от других видов этого рода является аромат, легкий запах огурца и свежей муки, а также место произрастания, в основном под тополями.
По внешнему виду грибы клерка в молодом возрасте выглядят так же, как (Lyophyllum decastes), но не стоит бояться спутать рассматриваемый гриб с ним, так как он съедобен.
Как собирать
Каждый вид грибов предпочитает свою среду обитания. Всю осень можно встретить тополевый ряд в парках, в тополевых рощах и на взлетно-посадочных полосах вдоль дорог, но не стоит собирать их в городе или у дорог.
Молодые экземпляры грибов-грибов лучше собирать, когда они еще пытаются выбраться на поверхность. Если земля приподнята и видны бугорки, возможно, там можно найти семью молодых служащих.Необходимо тщательно очистить подстилки и разрезать их ножом.
Подземные жители растут большими группами, поэтому, когда они найдут один гриб, обязательно будет еще несколько рядом с ним.
Первичная обработка и подготовка
Первый этап лечения грибов тополя — замачивание в холодной воде на 2-3 дня и замена воды 2-3 раза в день ежедневно, чтобы убрать горечь и пропитать грязь. Идеальный вариант — замачивать ряды в холодном месте, если это невозможно, то температура воды для замачивания должна быть не более 16 градусов, так как они могут заквашиваться и портиться, если в комнате тепло, поменять поливать чаще.
Потом несколько раз промывают в холодной воде от песка и мусора, можно щеткой. Очень необходимо очищать плиты, где больше всего скапливается песок.
После термообработки гребля на тополе готова к дальнейшей подготовке. Их можно мариновать, солить, жарить и даже замораживать, все зависит от выбора хозяйки.
Пищевая ценность, польза и вред
Тополь Тополь имеет высокую пищевую ценность при низкой калорийности, приятном вкусе, запахе, по химическому составу очень близок к мясу.
Витамины группы B, PP, C, A и минеральные вещества (калий, фосфор, селен).
Лечебные свойства гребли используются и в медицине. Содержащиеся в них ферменты используются при производстве многих антибиотиков, которые направлены на уничтожение туберкулезной палочки.
Вещества, входящие в состав гриба, улучшают аппетит, ускоряют обмен веществ и снижают уровень холестерина.Стимулируют работу желудочно-кишечного тракта, снижают уровень сахара в крови и артериальное давление.
Рябина тополь низкокалорийна, поэтому прекрасно дополняет меню вегетарианцев или диетического питания.
Поскольку грибы — продукт, который трудно переваривать, их употребление должно быть ограничено людьми с хроническими заболеваниями почек, печени и желудка. Детям до 3 лет этот продукт противопоказан, так как пищеварительная система ребенка еще не способна переваривать такие продукты.
Грибная рядовка белая как приготовить. Пора засолить тополевый ряд
Очистите ряды, промойте под холодной водой и варите в течение нескольких минут.
Как приготовить ряды
1. Выложите только что собранные лесные ряды из корзины на газету, удалите песок и грязь. 2. Удалить ножом из рядов червоточин и потемневшие участки мякоть на ножках и шляпках. 3. Если грибы особенно загрязнены лесными опадами, снимите кожицу со шляпок ряда, которую легко снять ножом. 4. Подготовленные грибы тщательно промыть под проточной холодной водой. 5. Налейте в кастрюлю холодную воду, добавьте соль (из расчета 1 килограмм грибов, 1 столовую ложку соли и 1 литр воды), четверть чайной ложки лимонной кислоты и доведите воду до кипения. 6. Положить ряды в кипящую воду и варить под крышкой 20 минут на среднем огне. 7. Через 10 минут после начала приготовления добавить 6 горошин черного перца, 1 лавровый лист и, при желании, 2 сухих бутона гвоздики. 8. Слейте воду, откиньте ряды на дуршлаг, остудите и используйте по назначению.
Fusofacts
Семейство обыкновенное включает около 2500 видов грибов. Грибы называют «рядовками», потому что они растут очень густо, чаще всего рядами. Наиболее распространены серые ряды (в некоторых местах их называют «мышки» или «серикс») и фиолетовые ряды.
Рядов — не слишком известных съедобных пластинчатых грибов, хотя некоторые из них несъедобны и немного ядовиты. Различают серый (дымчатый), желто-красный, пурпурный, тополевый, серебристый, малиновый, золотистый и многие другие.Все эти грибы отличаются друг от друга цветом шляпок, и в этом их главное отличие. В основном шляпка гриба 4-10 см в диаметре, поверхность сухая, посередине шляпки небольшой бугорок, тонкие края шляпок загнуты вниз. Ножка гриба до 8 см высотой, с бархатистой волокнистой поверхностью. Мякоть гриба пурпурного оттенка.
— ряд, среда, — умеренный пояс Северного полушария. Эти грибы растут в хвойных и смешанных лесах, предпочитают песчаные почвы под мхом или лиственно-хвойный слой, иногда семья гребцов выбирает гнилые сосновые пни.В городских условиях гребцы растут в садах и парках.
Можно использовать фиолетовый ряд перепутать с несъедобным ядовитым грибом «паутина» «такой же фиолетовый… Эти грибы можно отличить по тонкой« паутине », окутывающей пластинки под шляпкой ядовитого паука. web.
— Сезон Сбор рядов начинается в середине сентября и продолжается до конца октября, до первых заморозков.
Перед любым способом приготовления эти грибы обязательно доведите до кипения в течение 20 минут.
Вкус сырые Грибы не рекомендуются, так как они могут вызвать расстройство желудка.
Можно кипятить и замороженные ряды , отодвинутые от мороза, при этом их также необходимо предварительно тщательно очистить.
Вареные ряды можно использовать для приготовления различных блюд: салатов, супов, соусов и запеканок. Предварительно приготовленные ряды можно жарить, тушить, мариновать, солить или замораживать для дальнейшего использования.
Вареные или жареные ряды отличный гарнир для омлетов или мясных блюд.
— Солить лучше осенью, так как осенью у грибов более плотная и хрустящая мякоть после маринования. Для засолки следует выбирать мелкие ряды — они посолятся вкуснее, а крупные грибы жестче.
Как приготовить ряды рассола 1.Выбирайте сильные ряды. 2. Вырезать большие ряды, мелкие оставить как есть. 3. Выложить ряды в кастрюлю, варить, снимая пену. 4. Добавьте уксус, перемешайте. 5. Ряды, не охлаждая, переложить в стерилизованные банки, закрыть. 6. Закройте банки, охладите и храните в прохладном месте.
Как засолить ряды (простой способ)
Продукты Ряды — 1 килограмм Чеснок — 3 зубца Листья хрена — 3 листа Укроп — несколько веточек Перец — 10 штук Крупная соль — 50 граммов
Как солить ряды 1.Ряды отварить, промыть и остудить, откинув на дуршлаг. 2. Поместите листья хрена в банки. 3. Выложить грибы слоями, посыпать каждый слой солью и чесноком. 4. Закройте банки. Грибы будут засолены через 6 недель. Хранить засоленные ряды в прохладном месте до 1 года. Рейтинг статьи «Как варить ряды» 4.1 / 5 Всего голосов: 14
Ряды грибов называются так, потому что они растут рядами или группами. Поэтому в некоторых областях их называют «мышами».Рядовка любит сосновые и смешанные леса, часто растет среди мхов и на гнилых пнях сосны. Иногда фиолетовую рововку можно спутать с несъедобной фиолетовой паутиной. Отличить их можно по тому, что несъедобный гриб на тарелках покрыт паутиной. В городе его можно встретить в парках и садах, возле компостных кучек и свалок. В рядах много витаминов B1 и B2, меди, цинка и марганца. Грибы рядовки обладают антибактериальными свойствами. Рядов можно убирать с сентября по октябрь.
Сколько варить? Очистить грибы. Удалите грязь, ямки с червями и темные пятна на стебле и шляпке. Смыть холодной водой. Варить ряды 15-20 минут в подсоленной воде.
Как замариновать ряды
Чтобы мариновать грибы в домашних условиях нам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Ряды — 1 килограмм
2. Сахар — 2 столовые ложки
3. Соль — 1,5 ст. Ложки
4. Уксус 6% — 1 столовая ложка
5.Уксусная эссенция 70% — 1 столовая ложка
6. Перец горошек — 5 штук
7. Лавровый лист — 3 шт.
8. Гвоздика — 2-3 штуки
9. Корица — 5 штук
Маринование ряда
Грибы хорошо промыть, перебрать. Вскипятите воду и варите грибы 30-40 минут. Выложите приготовленные грибы на тарелку. В кастрюлю налейте около 1 литра воды, вскипятите, а затем добавьте лавровый лист, перец, гвоздику, соль, сахар, 1 столовую ложку уксуса.Дать воде закипеть, поместить в нее грибы и варить 15 минут. Добавьте 1 столовую ложку уксусной эссенции.
Выложить грибы в стерилизованные банки, залить маринадом и плотно закрыть крышкой. Теперь мы знаем, как замариновать ряды.
Множество разнообразных блюд можно приготовить из свежих, замороженных грибов рядами — все, что приходит и воплощает в жизнь опытная хозяйка … Рядовые грибы имеют довольно нежный вкус и хорошо сочетаются с мясом или соусами. Рецепты приготовления шампиньонов рядовок вы найдете ниже.
Рядовки с грибами — рецепты на зиму
Как приготовить замороженные грибы
Хорошо промытые грибы отварить в кипящей воде 20 минут, процедить и промыть холодной водой. Поместить в сито, процедить и заморозить порциями в морозильной камере … Хранить 1 год.
Рецепт приготовления солёных рядков
Грибы хорошо мариновать в смеси с другими видами — придает разнообразию неповторимый вкус маринованному набору… Ряды промывают, кипятят 10 минут в кипятке и дают остыть. Затем их перекидывают на сито и укладывают рядами в емкость, насыпая крупной солью … Сверху укладывают веточки вишни, листья хрена и зонтики укропа. Хорошо добавить порезанный пополам чеснок. Ряды солят, как и другие грибы, 40 дней. Норма соли — 2 стакана на ведро. Затем их раскладывают по банкам и хранят в холоде 1 год. Их используют во вторых блюдах, горячих и холодных закусках.Суп из рядов получается невыразительным.
Как приготовить Рядовки — рецепты
Свинина под грибным соусом — рецепт приготовления с рядами
Ломтики свиного филе обжарить в масле до золотистого цвета. Лук обжаривают на том же жире и кладут с кусочками мяса в плоскую кастрюлю. Добавить кусочки подсоленных рядов, залить кипятком и тушить до готовности. В конце приготовления блюда положить лавровый лист, сушеные корни сельдерея и выдавить через чесночный пресс 2-3 зубчика чеснока.Накрыть крышкой на 10 минут и подавать с гарниром из отварного картофеля или риса. На 1 кг мяса — 1 стакан нарезанных маринованных грибов, 2 луковицы, 1 ложка сухого сельдерея, 3 зубчика чеснока, лавровый лист.
Пшено с грибами рядовки — рецепт
Пшено тщательно промыть и переложить в кастрюлю. Добавить мелко нарезанные соленые (можно заморозить) ряды, обжаренный мелко нарезанный лук, перемешать и залить кипятком. Поставить на ночь в духовку или на 40-50 минут. Подавать со свиной шкуркой.На 1% стакана пшена — 2 стакана грибов, 2 луковицы, 2 ст. л. масло растительное, 3 стакана воды, 100 г сала.
Гребные грибы в кляре — рецепт
Используются шапки юных гребцов. Развести тесто для кляра из кефира и блинной муки, дать постоять 10 минут и обжарить грибы, обмакивая их в кляр, в большом количестве жира на сковороде. Подавать горячим прямо на стол. На 0,5 л кефира — 0,5 кг блинной муки или муки для блинов, 1 кг свежих грибов, 1 ст.л. растительное масло.
Как приготовить грибные стейки из рядков
Пропустить мясо, лук через мясорубку, все хорошо перемешать и добавить в фарш мелко нарезанные кусочки соленых грибов. Сформируйте стейки круглой формы, выложите их в смазанную маслом форму, выложите на каждый кружок лука и запекайте 20-25 минут в духовке. Подается горячим с гарниром. На 1 кг мяса (0,5 кг говядины и 0,5 кг свинины) — измельчить 2 луковицы и 1 луковицу нарезать кольцами, 1 ст.л. растительного масла и 1 стакан мелко нарезанных соленых рядков.
Рецепт драников с грибами рядами
Натереть сырой картофель, добавить в массу кусочки свежих или соленых грибов, всыпать яйцо, муку, соль, перец и перемешать вилкой. Обжарить оладьи до золотистого цвета с обеих сторон, заливая их ковшом в кипящее растительное масло … Подавать горячими, хорошо с острым томатным соусом, например, кетчупом или соусом Сацибели. На 4 картофелины уйдет чашка грибов, 1 яйцо, 3 ст.л. мука, 150 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.
Грибы «Рядовка», рецепты приготовления которых мы привели выше, обладают мягким вкусом и больше подходят для приготовления сразу после сбора. Чтобы приготовить рядовки из грибов на зиму — нужно постараться и запастись терпением!
Несмотря на то, что рядовка тополь (подпольники) не самый популярный гриб, существует несколько интересных рецептов, позволяющих приготовить настоящие вкусные горячие блюда, а также соленья на зиму.
Есть несколько интересных рецептов, позволяющих приготовить настоящие вкусные горячие блюда, а также засолить на зиму рядкой
Гриб рядовка еще называют тополями, так как грибники в основном находят их под тополями. Перед тем, как приступить к приготовлению, грибы нужно определенным образом обработать. Технология приготовления одинакова, вне зависимости от того, какой рецепт выбран:
Сначала грибы, как обычно, тщательно промываются от грязи, пыли, удаляются веточки.
Затем наступает самый ответственный этап — так как ряды имеют небольшую горечь, их нужно замачивать. Для этого грибы помещают в большую таз, заливают холодной водой и оставляют на 2-3 дня.
При этом менять воду нужно постоянно — не реже двух раз в день.
Когда крышки достаточно плотные и перестают ломаться при нажатии, это верный признак того, что можно начинать готовку.
Рядовку еще называют тополями, так как грибники в основном находят их под тополями
Что можно приготовить из тополя ряда
Многие грибники не знают, что из ряда хороших блюд можно приготовить довольно много , поэтому обходите этот гриб.Ниже представлены простые и доступные рецепты приготовления первых и вторых горячих блюд на основе тополя.
Жареные подпольники
Практически все грибы можно жарить и добавлять в основное блюдо. Все комплектующие берутся произвольно, в необходимых количествах:
грибы;
соль и перец по вкусу;
масло подсолнечное;
мука;
любая зелень.
IN в этом случае замачивать грибы не нужно, так как горечь от термической обработки полностью исчезает. Рецепт включает следующие этапы:
Сначала рядки промывают и заливают кипятком буквально на пару минут.
Тогда важно хорошо просушить тополя — можно просто положить их на салфетку и протереть, а можно ненадолго поставить в духовку при + 100 ° C.
Масло в сковороде должно быть достаточно нагрето, чтобы грибы были жареными, а не тушеными.
Затем грибы обжаривают по 5 минут с каждой стороны.
Очень важно добавить соль, перец и зелень в конце варки, потому что, если вы сделаете это сразу, из крышек можно будет получить много сока.
Как приготовить ряд (видео)
Соус сметанный
По сути, это модификация предыдущего рецепта, однако в этом случае воду с грибов убирать не нужно, так как они не будут быть жареным, но тушеным.
Вам понадобятся грибы, а также:
3 столовые ложки нежирной сметаны;
специй по вкусу;
любая зелень.
После бланширования тополей в кипятке нужно сделать следующее:
В первую очередь обжарить лук на масле до полуготовности, чтобы он немного подсох.
Затем вводятся мелко нарезанные ряды, тушенные до полуготовности.
После этого нужно добавить все специи и хорошо перемешать.
И после этого через минуту впрыскивают сметану, давая ей прогреться.
Соус нужно через пару минут снять с огня, чтобы сметана не распалась на 2 слоя.Затем блюдо украшают зеленью. Этот соус станет хорошим дополнением к любым мясным вторым блюдам и гарнирам, особенно к гречке и картофельному пюре.
Соус сметанный из малообеспеченных
Тополиная икра
Из ряда овощных закусок можно приготовить настоящую — грибную икру. Для этого возьмите килограмм грибов и овощей, а также специи:
морковь и лук — по 2 средних штуки;
соль — 2 столовые ложки;
перец — по вкусу;
гвоздика сушеная — 2 бутона;
масло подсолнечное — 3 большие ложки.
Рецепт такой:
Сначала грибы моют и отваривают до кипения, а затем сливают воду.
Тополя снова опускают в воду и кипятят еще полчаса после закипания (огонь слабый).
При этом отдельно обжариваются овощи (лук и морковь), добавляются специи и превращаются в кашицу с помощью блендера или растираются в ступке.
После этого нужно соединить кашицу с грибами, которые также измельчаются вручную, на мясорубке или в блендере.
Икра из подпольников
Рецепты приготовления рядовки тополя на зиму
Существует несколько видов засолки тополя, каждый из которых имеет свои особенности и преимущества.
Как замариновать тополь на зиму холодным способом
Во-первых, рядок можно засолить так называемым холодным способом — то есть без предварительной варки … Грибы засаливаются гораздо дольше. готовить, но в результате шляпки будут очень твердыми и хрустящими.
Для приготовления понадобятся грибы и специи:
0,5 кг рядков;
3-4 чайные ложки соли;
чайная ложка уксуса;
лавровый лист, черный перец горошком и дольки чеснока по вкусу.
После подготовки грибов к засолке необходимо проделать следующее:
Банки стерилизуются, и ящики, расположенные под полом, помещаются в них шляпками вниз.
Слой присыпается солью и специями.
Затем идет второй слой.
Потом снова специи.
Последним слоем должны быть специи. Сверху кладется груз.
Холодная засолка тополей на зиму
Деревья тополей солят в течение 1 месяца, и в таком виде они могут храниться до полугода.
При хранении и засолке необходимо учитывать несколько правил:
Прежде всего, лучший вариант приготовления — это деревянная тара.Запрещается брать олово, так как рассол может сильно повредить поверхность.
Банки хранят, независимо от способа засолки, в прохладном прохладном месте.
Через месяц нужно проверить, достаточно ли выделяющихся соков — если рассола слишком мало, можно добавить немного воды.
Как засолить ряды (видео)
Рецепт горячего посола для гребли тополя
Горячий способ имеет ряд преимуществ:
во-первых, грибы не нужно замачивать — их можно использовать сразу после полоскание;
засолка длится всего 1 неделю, после чего блюдо можно сразу ставить на стол;
В таком виде строки можно хранить 7-8 месяцев.
Можно считать, что на килограмм тополей берут 2 столовые ложки соли без горки. По вкусу можно использовать и традиционные специи:
лавровый лист;
перец черный перец горошком;
бутонов гвоздики;
укроп;
хрен очищенный — не более 20 г;
дольки чеснока.
Рецепт довольно прост и включает следующие шаги:
Промытые тополя кипятят в слабосоленой воде (на вкус она должна быть явно недосоленой) в течение 30 минут (когда закипит, огонь убавляют до среднего).
Далее технология ничем не отличается от предыдущего способа: грибы укладывают в банки крышками вниз, затем следует слой специй и соли.
Последний слой состоит из соли, после чего ставится груз. Посол идет 2 недели.
ПРИМЕЧАНИЕ
После кипячения грибов дайте воде стечь как можно больше и при необходимости подождите. В идеале шапки и ножки должны быть немного влажными.
Тополиный ряд — такое же вкусное лакомство, как и остальные грибы
Посол тополя на зиму с морковью и луком
Наконец, если вы хотите получить красивое, нарядное блюдо, можно дополнить рецепт морковью и луком — так он будет вкуснее.Для засолки можно придерживаться такого же соотношения — 2 столовые ложки соли без горки на килограмм тополей.
Берутся следующие продукты и специи:
сахар 1 маленькая ложка;
1 морковь небольшая;
1 небольшая луковица;
уксус 9% — 2 столовые ложки;
перец, цедра лимона, лавровый лист — по вкусу.
Технология достаточно простая:
Для начала нужно нарезать лук и морковь (не натирать).
Залить в кастрюле 1,5 л холодной воды, всыпать овощи и довести до кипения.
Затем варить на слабом огне 7-8 минут.
Добавьте уксус и все специи, включая цедру, за несколько минут до приготовления.
Грибы по этому рецепту готовятся холодным способом — простым замачиванием. Однако, если нет времени, можно использовать и горячий способ … Банки простерилизовать, влить маринад и закатать крышки. Готовность зависит от метода — у холодного — 1 месяц, у горячего — в 2 раза меньше.
Как засолить ряды (видео)
Тополевая рядовка — такое же вкусное лакомство, как и другие грибы. Причем, блюда из него можно быстро приготовить, если не замачивать, а просто отваривать грибы.
Приятного аппетита!
Давайте поговорим о секретах …
Вы когда-нибудь испытывали боли в суставах? И вы не понаслышке знаете, что это:
неспособность передвигаться удобно и легко;
боль во время или после тренировки;
дискомфорт при подъеме и спуске по лестнице;
воспаление в суставах, отек;
неприятный хруст, щелчки не по собственному желанию;
беспричинная и невыносимая ноющая боль в суставах…
Просим вас ответить на вопрос: вам это подходит? Как вы можете терпеть такую боль? Сколько денег вы уже «вылили» на неэффективное лечение? Пора положить этому конец! Вы согласны? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью профессора Дикуля, в котором доктор раскрыл секреты избавления от боли в суставах, лечения артритов и артрозов.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Соленые грибы, например, рядовки, — незаменимое блюдо каждого застолья.Их можно приобрести в магазине или приготовить к зиме самостоятельно. Посолить ряды несложно. Достаточно следовать нескольким простым советам и правилам. Результат превзойдет все ожидания. Ароматные и приятно хрустящие грибы будут долго радовать домочадцев.
Давайте рассмотрим, как солить строки и какие правила нужно соблюдать в процессе.
Солить ряды в домашних условиях можно несколькими способами — горячим, холодным и сухим. Гребля горячего посола на зиму позволяет съесть грибы за несколько дней.Холодное посоление длится немного дольше. Ряды получаются хрустящими и твердыми.
Итак, чтобы посолить ряды холодным способом, нужно приготовить:
грибов;
соль и специи по вкусу.
Вначале ряды нужно замочить, чтобы убрать горечь. Для этого их кладут в бочку или другую емкость с отверстиями для удаления воды и заливают холодной водой. Закройте верх чистой тканью или крышкой. Оставить на 3 дня, периодически меняя воду.Как только шляпки грибов станут эластичными и перестанут ломаться, можно переходить к основному процессу. Он состоит из нескольких этапов.
Загните подготовленные ряды головой вниз. В каждом ряду примерно 6 см.
Посыпать солью и специями.
Закройте ствол и поставьте гнет сверху.
Через пару дней добавить свежие грибы … Делайте так, пока бочка не наполнится доверху.
Теперь нужно залить ряды солевым раствором и плотно закрыть.
Это не единственный рецепт холодного посола рядки. Некоторые из них предполагают использование трав, листьев смородины, вишни и хрена. Как выглядит в этом случае процесс приготовления:
Помытые грибы выложить в заранее подготовленную емкость крышками вниз. Дно следует засыпать солью. Его также нужно прикрыть листьями и зеленью (укропом).
Каждый последующий слой посыпать солью и по желанию специями, например, чесноком, перцем или лавровым листом.
Закройте ряды такими же листьями. Сверху положить чистую ткань, накидку и гнет.
Через пару дней проверьте, не появился ли сок. Если этого недостаточно, стоит поставить более сильный гнет.
Подавать на стол засолку можно уже через месяц.
Для чего в рецепте используются вишня, смородина, листья хрена и укроп? Все они выполняют ту или иную функцию. Смородина и укроп придают блюду неповторимый аромат, хрен делает грибы пряными и не дает им закиснуть, а вишня придает хруст и эластичность фруктам.
Второй вариант
Горячая посолка рядков применяется, когда блюдо нужно приготовить максимально быстро или хозяйка не имеет возможности долго вымачивать грибы. Есть два рецепта маринования грибов таким способом.
Рецепт 1
Хорошо очищенные и вымытые ряды прокипятить в соленой воде в течение получаса. Затем промойте их под проточной водой и слейте лишнюю жидкость. Осталось только выложить грибы в готовую посуду, например, в банки.
На 1 кг основного продукта понадобится 40 г соли. Заливать его нужно равномерно между слоями. По желанию добавьте чеснок, лук, хрен и зелень. Закройте и надавите на крышку с помощью груза. Можно есть через неделю.
Рецепт 2
Используется, если приготовлено большое количество грибов. Для начала их бланшируют в специальных емкостях в течение 20 минут. Важно постоянно снимать пену с поверхности. По окончании процесса необходимо удалить лишнюю воду… Теперь ряды нужно складывать в емкость для засолки, присыпая каждый слой солью. Далее действуем как при холодном посоле. Как только грибы присядут, сверху поставить пресс и оставить на 30 дней.
Соляные теплые полы
Особое внимание следует уделить гребле на тополях. Как и другие виды этих грибов, на зиму их заготавливают засолкой. Как засолить тополя гребца?
Для начала нужно собрать ингредиенты:
1 кг основного продукта;
60 г соли;
несколько горошин черного перца;
1 лавровый лист;
гвоздик сушеных в количестве 3 шт.;
сушеный укроп и несколько листиков смородины, хрена или вишни.
Как выглядит процесс приготовления:
Первый этап — это подготовка самих грибов. Их нужно помыть, чтобы удалить грязь и мусор.
Следующий этап — приготовление или термообработка … Грибы нарезать (можно оставить целыми). Положите их в подсоленный кипяток. Не наливайте много жидкости, иначе рассол потеряет аромат и насыщенность.
А теперь перейдем к основной части процесса.Через 25 минут отложите рассол и приступайте к приготовлению банок. Их нужно хорошо простерилизовать горячим паром.
Разложите грибы по банкам. Затем влейте рассол, в котором они варились. Банки закрыть крышками и поставить вверх дном. Оставьте на день, затем переверните.
Пример готовой еды можно приготовить за 45 дней.
Несколько правил
Чтобы соленые огурцы как можно дольше радовали своим вкусом и ароматом, нужно соблюдать несколько правил:
Готовить соленья нужно в деревянной или стеклянной посуде.Можно использовать эмалированную посуду, но на ней не должно быть трещин и сколов.
Не берите жестяные ведра. Рассол разъедает их поверхность. Это приведет к выделению токсичных веществ.
Помещение, в котором хранятся грибы, необходимо часто проветривать. Должно быть прохладно (5-6 ° C). Если температура будет ниже, ряды промерзнут и рассыпятся. В более теплом помещении они быстро закисают.
Если рассола по каким-то причинам стало меньше, его недостаток можно восполнить холодной кипяченой водой.
Как видите, посолить ряды очень просто несколькими способами. Перед тем, как засолить ряды горячим или холодным способом, нужно подготовить соответствующую емкость и сами грибы. Соленья — не единственное, что можно приготовить из этих грибов. поражают своим разнообразием и вкусом.
Приготовление пищи на зиму | Дауншифтология
Мой для приготовления зимних блюд включает ингредиенты и рецепты, которые идеально подходят для этих холодных зимних месяцев.Я покажу вам, как легко превратить 10 ингредиентов в разнообразные сытные и питательные блюда, включая теплые салаты, острые завтраки, сытные обеды и вкусные закуски.
Winter Meal Prep — Watch As I Meal Prep for the Week
Вернувшись по многочисленным просьбам, у меня есть для вас новое видео о приготовлении сезонной еды. Это четвертый видеоролик о приготовлении сезонной еды в серии (плюс видеоролик о контейнерах для приготовления еды).
Обязательно вернитесь и посмотрите другие, чтобы узнать больше о моем подходе к приготовлению еды, который заключается в приготовлении нескольких ингредиентов для простых, смешанных и сочетающихся блюд в течение недели.
В сегодняшнем видео я покажу вам, как приготовить блюдо из 10 ингредиентов, и подскажу несколько идей теплых зимних блюд, которые можно быстро приготовить. Но я уверен, что благодаря творческому подходу в этом сообществе вы сможете комбинировать эти ингредиенты еще более вкусными способами, и когда вы это сделаете, обязательно отметьте меня в Instagram, чтобы я мог это увидеть.
Ингредиенты, которые я приготовил на зиму
Эти ингредиенты можно комбинировать различными способами, но сегодня я поделюсь несколькими идеями и рецептами блюд, которые я сделал из этих ингредиентов, в том числе:
В этой зимней трапезе есть несколько блюд, которые занимают немного больше времени, чем другие, например, тушеная свинина в медленном огне и засахаренная апельсиновая цедра.Оба этих предмета должны находиться в течение 8 часов, поэтому лучше приготовить их накануне вечером.
Если вы разделите эти предметы на части, вам понадобится примерно один час, чтобы подготовить эти два предмета накануне вечером, и два часа на следующий день, чтобы подготовить оставшиеся предметы. Но опять же, это всего лишь идеи. Вам не нужно делать всего , которое вы видите при приготовлении еды. Выбирайте или комбинируйте с идеями из других видеороликов о приготовлении еды.
Хотите еще больше идей? Ознакомьтесь с моими лучшими рецептами приготовления еды, в том числе прочными салатами, полезными закусками и рецептами, подходящими для морозильной камеры.
Готовая еда для загрузки в формате PDF
Если вы подписались на мой веб-сайт и находитесь в моем списке рассылки, вы получите удобное руководство в формате PDF по еженедельной подготовке еды с советами по времени и хранению. Подписчики всегда первыми получают новые вкусности! Но если вы еще не подписались, не забудьте подписаться, и вскоре вы получите и это руководство в формате PDF.
Я надеюсь, что это зимнее приготовление еды вдохновит на несколько новых идей, и если вы хотите, чтобы я продолжил эти видео о приготовлении еды, дайте мне знать в комментариях ниже.
Для примера скажу, я приготовила один килограмм, и она была съедена мужем и сыном в тот же момент, пришлось нам с мамой почистить еще и запечь добавки для себя 🙂 И на второй день мы ее снова приготовили, наркотическое блюдо, скажу я вам.
youtube.com/embed/Y4lPur3QwN4″ frameborder=»0″ allowfullscreen=»»/>
11 очень вкусных рецептов приготовления
;
;
;
В процессе добавьте чуть перца.
Попробуйте и вам обязательно понравится.
По рецепту, который мы предлагаем, перед запеканием картофель слегка отваривается в кипящей воде, благодаря чему получается очень вкусным внутри. Затем картофельные дольки с маслом и специями ненадолго отправляются в духовку. Картошечка получается с золотистой хрустящей корочкой и возбуждающим аппетит ароматом. Блюдо станет прекрасным гарниром к мясу, рыбе или птице и отличным самостоятельным кушаньем
Это нужно для того, чтобы молочно-сливочная масса правильно загустела за счет картофельного крахмала, а картофель в свою очередь впитал нежный сливочный вкус. Если перелить сливки, то они при запекании станут неоднородными, а если перелить молоко, то картофель не отдаст крахмал и останется рассыпчатым.
Я для приготовления использовала сушеные эстрагон, орегано, для большего аромата добавила сушеный чеснок, а для цвета молотую паприку. На вкус она не влияет, но делает любое блюдо ярким и очень красивым.
Клубни были немного повреждены, поэтому картофель очистила. Если готовите из молодой картошки или берете клубни без повреждений, то кожицу обязательно оставляйте. Картошку очищаем, вынимаем из воды и даем немного просохнуть, чтобы в дальнейшем из нее не выделилась влага.
Приятного аппетита!!!
Чем больше воды, тем больше полезных веществ, витаминов и микроэлементов потеряют клубни. Не стоит забывать, что при термической обработке мы и так теряем большую часть возможной пользы, а уж при наличии лишней воды она и вовсе перекочевывает из картошки в отвар.
Блюд, подобных этому, на нашей планете придумано ещё не так много и поэтому нельзя остаться в стороне и не приготовить. Тем более, что рецепт получился грамотным и весьма удачным. По данному рецепту картофель по-деревенски будет стабильно получаться и получаться намного вкуснее, чем в известном фастфуде, я проводил многочисленные тесты на друзьях и кажется, что это действительно так.
ложка
Далее необходимо перемешать так, чтобы поверхность каждой дольки была полностью покрыта маслом со специями. Для этого дела можно использовать целлофановые перчатки. Если их нет, то просто руками, но потом тщательно вымыть с мылом руки, они пачкаются довольно сильно. Оставляем картофель пропитаться и настояться на 10 минут. Тем временем включаем духовку на 220°С. Высокая температура очень важна: она запечатывает поры картофеля, сразу создавая румяную корочку, дольки не высыхают и при этом полностью приготавливаются внутри.
Слегка смазать маслом два больших противня.
Подавать немедленно.
Выпекаете ли вы, жарите, варите, готовите на пару или пюре, эти обычные маленькие овощи превращаются в нечто восхитительное, чтобы подавать их отдельно или рядом с вашими любимыми закусками. Если вы ищете новые способы подать классический крахмал, этот список наверняка понравится вашим вкусовым рецепторам!
Они настолько хороши, что вы будете делать их каждую неделю. Хрустящие ломтики приправленного картофеля идеально подходят для подачи к бургеру или стейку, но с легкостью могут стать новой любимой закуской.
Мне нравится аспект контроля порций и то, как их так легко обслуживать, когда у вас есть гости или толпа. Супер вкусно и просто — значит, они регулярно присутствуют в нашем меню.
Мне нравится смесь трав, но способ приготовления действительно делает этот картофель лучшим из того, что вы когда-либо ели! Поверьте, это вкусно.
Хотя это и не идентично тому, что я вырос на юге, это настолько близко к классике, насколько я могу найти, чем поделиться. Его так удобно и легко приготовить, что это идеальный вариант, если вы хотите просто классическую комфортную еду.
1. Используйте только яичный майонез — не обычный — это будет овощной!
2. Смажьте соус кистью или ложкой (не втрое!), Потому что он должен приготовиться и подрумяниться — Соус совсем не ковшик.
3. Вы готовите это в гриле на плите, а вовсе не на гриле! Выстелите поднос фольгой, и вы сможете слить картофель ложкой, когда он будет готов, и не обращать внимания на фольгу — ничего страшного!
4. Все остальное по вкусу… чеснок или без чеснока, сыр если хочешь — решать тебе.
У меня был такой большой успех в их создании, что я надеюсь, что это поможет.
Я частично разогрел картофель в микроволновке вместо кипячения и добавил нарезанный лук. Я использовала 1/2 ч. Л. орегано, 1/2 ч. л. итальянской приправы, немного петрушки и добавил пару столовых ложек сыра пармезан в майонезную смесь. Вы также можете использовать легкий майонез, чтобы избавиться от жира. Я накрыл сковороду фольгой, и они были великолепны на гриле — идеально подходили к стейку.
В США вы говорите «бройлер», но в Австралии и Новой Зеландии мы называем это грилем, то есть выступом в верхней части духовки. У барбекю есть сплошная плита, называемая конфоркой и / или, может быть, еще и гриль, и мы не делаем различий — это барбекю, мы не называем это грилем, и повар решает, как будет готовиться еда (зависит от того, как много пива было употреблено до и во время приготовления). Удачи, мне нужно еще пива!
Я также посыпал свежим пармезаном в конце приготовления, и я думаю, что сыр действительно придал аромату. вам понадобится много соли, что характерно для блюд из картофеля. В целом, это очень хорошее блюдо и хорошая замена обычного картофельного салата или зубчатого картофеля, который вы обычно видите на барбекю.
Линия выпечки с пергаментной бумагой.
Этот печеный картофель, который на вкус напоминает чистую, ностальгическую, успокаивающую углеводную магию и напоминает вам, насколько вкусным может быть простой картофель.
Затем очень осторожно с помощью прихватки выдавите картофель (он будет горячим), чтобы проверить степень готовности. Если внутренности красивые, мягкие и поддаются давлению, достаньте картофель из духовки. В противном случае продолжайте готовить с шагом 5 минут, пока картофель не будет готов к употреблению. Время приготовления зависит от размера картофеля, но в среднем на приготовление уходит 45-55 минут.
С помощью обеденной вилки или небольшого ножа для очистки овощей ткните картофель как минимум 10 раз со всех сторон. Выложите картофель на подготовленный противень.
Он питается не только рыбой, он не против полакомиться мясом лягушек, мелкой птицы. Также он является и падальщиком, пожирателем пищевых отбросов, попадающих в водоемы, крупных моллюсков и ракообразных. Поэтому мнение о гастрономических качествах рыбы у поваров расходятся.
Майонез и сметана также станут частью кляра в блюде «сом в кляре». Рецепт говорит, что пожертвовав одним из этих ингредиентов можно ухудшить вкус приготовленного.
В процессе приготовления он сохраняет всю свою сочность и получается очень мягким. Хрустящая корочка кляра придает ему аппетитный вид, а соус идеально оттеняет его вкус. Кукурузные пончики хашпаппи во фритюре (подаются к рыбе и морепродуктам) дополняют классическое блюдо южного фаст-фуда.
л. острого соуса
растительного масла, для фритюра
В неглубокой тарелке смешайте кукурузную и пшеничную муку и приправьте солью и перцем.
После нарезания я солю и перчу мясо. Жареный сом в кляре будет особо вкусным, если правильно приготовить сам кляр.
Для этого нужно разбить яйцо в муку и, постепенно вливая молоко, аккуратно размешать до однородного состояния.
Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной и нежной.
Далее необходимо снять все плёночки внутри брюшка, а брюшко промыть под проточной водой.
Воспользуюсь этим способом и в этот раз. Разрезаю лимон пополам. Выдавив сок из половинки лимона, поливаю этим соком оба куска филе сома. Политые лимонным соком кусочки сома оставляю на 20 минут.Тем временем готовлю кляр. Есть достаточно много рецептов приготовления кляра. Так как сом – это жирная рыба, то кляр можно было приготовить на воде, но мне захотелось, чтобы кусочки сома в кляре были нежные и мягкие. К тому же у меня в холодильнике осталось немного домашней сметаны, которую необходимо было использовать. Сметаны оказалось маловато, поэтому к ней добавила ещё ложку майонеза.Вбиваю в миску со сметаной и майонезом сырое куриное яйцо. Легко взбив яйцо, перемешиваю его с майонезно-сметанной смесью. Затем взбиваю массу венчиком (можно воспользоваться миксером).Добавляю щепотку соли.Теперь добавляю просеянную муку. Муку сыплю постепенно, продолжая взбивать кляр и наблюдать за его густотой. Кляр должен тянуться за ложкой и по консистенции напоминать густую сметанку.
А если учесть, что сом в любом виде, в том числе и в кляре, приносит неоценимую пользу организму, благотворно влияя на состояние кожи, укрепляя нервную и пищеварительную системы, то рыбка покажется вам гораздо более вкусной.
Вбиваю в миску со сметаной и майонезом сырое куриное яйцо. Легко взбив яйцо, перемешиваю его с майонезно-сметанной смесью. Затем взбиваю массу венчиком (можно воспользоваться миксером).Добавляю щепотку соли.Теперь добавляю просеянную муку. Муку сыплю постепенно, продолжая взбивать кляр и наблюдать за его густотой. Кляр должен тянуться за ложкой и по консистенции напоминать густую сметанку.Даю кляру постоять несколько минут.Каждое филе сома нарезаю поперёк продолговатыми кусочками. Слегка посыпаю кусочки солью.У меня получились вот такие брусочки с равными сторонами.Обмакнув в кляр кусочки рыбки, выкладываю их в хорошо разогретую (с маслом) сковороду.Масло наливаю в сковороду с таким расчётом, чтобы оно наполовину покрывало кусочки рыбки.
)
Спасибо большое за рецепт!
Поэтому мнение о гастрономических качествах рыбы у поваров расходятся.
Почти каждую пятницу его мать Розалинда или его дядя Боб жарили рыбу или креветки, пойманные поблизости и принесенные в дом. «Я даже не знал, что за морепродукты нужно платить, когда я был ребенком, — говорит он.
Никогда не переполняйте сковороду и регулируйте огонь, чтобы поддерживать равномерную температуру масла. (Поскольку чугун так хорошо удерживает тепло, есть вероятность, что масло станет слишком горячим.) Не связывайтесь с рыбой, когда она начнет жариться. И дайте ему стечь после приготовления, либо на решетке над противнем, либо, как Наттер делал в детстве, на коричневом бумажном пакете.
Благодаря пахте большая часть дичи и мутного вкуса сома исчезнет, оставив богатый соленый вкус, который вы обычно испытываете с лучшими блюдами из морепродуктов.Кукурузная мука также придает ей хрустящий внешний слой, который отлично сочетается с мягким приготовленным мясом рыбы.
Другие замачивают его в молоке или пахте на час или на ночь. Для других альтернативных жидкостей вы можете замочить сома в литре воды с ½ чайной ложки разрыхлителя на 30 минут и хорошо промыть перед приготовлением. Вы также можете замочить их в маринаде из лимона или уксуса на 30 минут. В нашем рецепте мы обнаружили, что окунания филе в пахту и покрытия его кукурузной мукой достаточно, чтобы придать рыбе насыщенный вкус без яркости.
Некоторые из них включают картофель-фри, салат, чипсы, кукурузу в початках и многое другое. Попробуйте нашу вкусную кукурузу в початках с рецептом масла чеснока и чеснока, чтобы получить еще больше удовольствия от еды.
Иногда я просто обваливаю их кукурузной мукой, солью и перцем.Вы знакомы с приправленной рыбной жареной в Затараине? вот ссылка: http: // Zatarain’s Seasoned Fish Fry.
https://the2spoons.com/the-best-s Southern-fried-catfish/
Невозможно иметь только одну из них!
Кукурузный хлеб
Чипсы из соли и уксуса подчеркнут вкус сома и придадут ему хрустящий оттенок.
Смажьте эту золотую красоту маслом, приправьте солью и перцем. Ням!
Панировка из кукурузной муки, обжаренная до идеальной золотистой корочки, делает этот рецепт настоящим лакомством. 
Затем я зашел в свой местный Walmart (поскольку в Walmart есть все) в надежде найти замороженное филе сома. Я нашел !!! Прямо в замороженном участке рядом с Тилапией !!! Я решил не покупать это.В этот момент я решил, что, может быть, мне стоит попробовать и купить свежего сома. Я живу в городе, где много свежих рыбных рынков. Итак, после осознания того, что я зря потратил свое время и бензин на поездку в супермаркет и Walmart, я направился на ближайший к себе местный рынок свежей рыбы. Здесь я купил своего сома. Они сняли с него шкуру, филе и костей, пока я сидел на рынке, наслаждаясь запахом свежей рыбы.
Я налил масло во фритюрницу и подождал до 350 градусов. Моя модная фритюрница показывает, когда масло готово (еще одна причина, по которой я люблю свою модную фритюрницу.)
Шутки !!!! Я выбросил молоко. ВЫБРОСЬТЕ МОЛОКО. Не пей, не ешь миску с хлопьями, выбрасывай, просто противно пить рыбное молоко.
Ни при каких обстоятельствах myforkinglife.com не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагались на информацию о питании.
Измените гарнир и приправу сома на бесконечное разнообразие вкусов, которые понравятся вашей семье.
Лично я сначала замачиваю рыбу в пахте, а взбиваю только с кукурузной мукой и приправами. Если окунуть рыбу в яичный соус и смешать с мукой и кукурузной мукой, получится более тяжелое тесто.
«Еда»
морковь 2 шт. репчатый лук 2головки, консервированные шампиньоны 1 б (400 г), соль, специи, растительное масло, сметана 2 ст.л. майонез 1 ст л., соус краснодарский 1 ст л
л.
л.
Это и диетические блюда, помогающие сохранить здоровье и тонкую фигуру, а также сытные закуски, украшающие праздничные застолья. Будут ли это шампиньоны в банке или наспех замаринованные грибы, им найдётся применение в салатах, закусках и вторых блюдах.
Отваривать до полной готовности, когда мясо станет мягким и будет хорошо делиться на волокна. Отделить мякоть от кости, нарезать некрупно. Лук нарезать кольцами и обжарить на среднем огне до прозрачного состояния, посолить и поперчить.
Его готовят на праздники и не только. Немцы говорят, что этот суп способен собрать вокруг себя всю семью одним только запахом. Для него понадобятся:
Через час-полтора этот рассол можно слить, а «усовершенствованные» ароматные шляпки использовать для приготовления вкусного блюда.
В интернете и разных кулинарных книгах можно найти массу всевозможных вариаций, но все же самый лучший для нас – это классический рецепт.
Причем следует стараться слегка придавливать его во время промазывания, чтобы воздушная стружка стала чуть плотнее и не развалилась при прикосновении во время нарезки.
Однако, мне очень нравится заменять их оливками, маринованными с лимоном или с соком цитруса.
Хорошо перемешайте.
Около 9 минут.
к молочно-яичной смеси. Добавьте сыр. Смешать с обжаренными овощами. Налить
в форму размером 9 x 13 дюймов и запекать в течение 1 часа при 325 градусах.Разрезать на 2 дюйма
квадраты для закусок.
Выложить в форму для запекания. Выпекать при 375 градусах 20 минут.
Выпекать при 350
градусов в течение 15-20 минут или до полного нагрева.
Л. чесночный порошок 
нарезанные свежие грибы 
универсальная мука 
Уксус 
сухие спагетти, разбитые на трети (около 1 1/2 гр.)
Влить в
смазанную маслом мультиварку и сформируйте округлую буханку.Накрыть крышкой и варить 1 час.
затем низкий от 3 до 5 часов.
оливковое масло 
банка нарезанных грибов 
Если им все еще не нравится этот грибной соус, это плохо для них, потому что это означает, что для вас есть еще кое-что. И, что лучше всего, вы можете заморозить соус, чтобы сохранить его на потом. Даже в оттаявшем состоянии он по-прежнему имеет восхитительный вкус. Наслаждаться!
Тем более есть возможность готовить вкусные обеды на быструю руку и дома, и в офисе. Все, что Вам нужно – это смотреть кулинарные ролики с ютуб без регистрации. Не нужно проходить авторизацию и тем более отправлять платные смс, а также не надо писать список продуктов, куда входят авокадо, патиссоны, фенхель и много других экзотических продуктов. 
Добавим 500 гр. шампиньонов нарезанных на небольшие кусочки и обжарим их, периодически помешивая до испарения жидкости. В конце солим и перчим по вкусу.
Лучше взять сыра побольше гр. 150. и последним слоем картофельное пюре. Примерно половину картофельного пюре выкладываю сверху сыра, вторую половину перекладываю в кондитерский мешок, отрезаю край и отсаживаем картофельное пюре по всей поверхности блюда. Неровные пики картофеля приглаживаем смоченным в воде пальчиком.
Удобно разрезается ножом на порционные кусочки. Остается по прежнему сочным и вкусным. Всем приятного аппетита, позитивного дня и много улыбок!
Чего они только не готовят! Торты, чебуреки, голубцы и ещё множество блюд.
Видео выходят три раза в неделю.
Кенджи всегда готов посоветовать, что мы можно приготовить без проблем. И почему не надо разогревать пиццу ни в чем, кроме сковороды. 
)
Масло в сковороду нужно налить так, чтобы колечки наполовину были погружены в масло.
Сочные шарики с дымком для легкого ароматного подкопчения блюда
Вкусный обед на гриле за 40 минут.
12.2020
Изумительное блюдо, простое в приготовлении. Грили Монолит – легкий способ стать Шеф-поваром.
И это несложно! Так как на нашем сайте собраны инструкции по приготовлению лучших веганских блюд, которые идеально подходят для соблюдения поста и следования повседневному принципу питания «vegetarian». А для того чтобы готовить было ещё проще, мы и открыли раздел с видеорецептами! И теперь, вы можете в любой момент выбрать желаемый вариант блюда и посмотреть инструкцию по его приготовлению в формате видео/онлайн.
Напротив, открыв любой из представленных видеоматериалов о приготовлении вкусной и здоровой пищи в этом разделе, вы поймёте, с нами ваш рацион станет насыщенней и богаче!
youtube.com/embed/1Dz_hfEkZ2k?wmode=transparent&rel=0&feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/> 
Приготовить его можно многими способами, используя разные виды теста, например, дрожжевое, как представлено в данном рецепте.
В рецепте используются сосиски длиной 11–12 см. Их количество может меняться в зависимости от выбранного способа формовки. Аналогичная ситуация с количеством сыра.
Завернуть рулоном.
Сформировать овальный сочень по длине сосиски с запасом на защипы. Выложить сосиску срезом вниз на одну сторону сочня и накрыть второй, как одеялом.
Выпекать заготовки примерно 10-20 минут, в зависимости от характеристик духовки. Ориентироваться на красивый, манящий румянец.
От его приятного запаха будет кружиться голова у всех домочадцев (включая домашних котов и собак), пока оно готовится в духовке. А потом это блюдо «на раз, два, три» исчезнет с противня, не успев даже остыть.
Выложить сосиски в тесте в форму для выпечки с пергаментной бумагой, соблюдая между ними расстояние, так как во время выпечки тесто подрастёт.
youtube.com/embed/FsZad68AkUM» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>
л соли, 3 ст.л сахара, перемешиваем.
Затем, добавляем 2 шт яиц, ещё раз перемешиваем.
Конечно, это не все, еще нужно будет смазать заготовки яйцом для румяной корочки, посыпать сосиски в тесте кунжутом и, соблюдая температурный режим, испечь блюдо до полной готовности.
Также можно использовать для этой цели любые очищенные семечки, морскую соль (только немного), сушеную паприку, травы.
Со второй, чтобы ее снять, придется повозиться.
Всем пока и до скорых встреч!
Так оно сохранит свою слоистость. Края закрепите фольгой, чтобы получилось что-то наподобие конфетки.
youtube.com/embed/Mcv3eAAdVho» frameborder=»0″ allowfullscreen=»»/> Понравился рецепт? Поставь оценку! Загрузка…
В каждую полосу аккуратно закатывается сосиска.
После чего обжаривают с обеих сторон.
В идеале стоит использовать сковороду с антипригарным покрытием. Приготовление изделий на сковороде добавит вкусу пикантности за счет того, что сосиски тоже немного обжарятся. Блюдо получится очень ароматным.
Его сразу наносят тонким слоем на поверхность теста. Уже после этого тесто разделяется на отдельные тонкие пласты, в которые закручиваются сосиски. Плавленый сыр во время готовки пропитает тесто и сделает его вкусным и ароматным.
Постепенно добавляют все муку, чтобы при вымешивании не образовались комочки.
И добавить сахар.
Так как вареные они гораздо вкуснее и безопаснее. Пока сосиски будут вариться и остывать, тесто подоспеет.
1
08.2016
…далее
08.2015
9
7
7
…далее
Понадобится приблизительно 2,5 кг помидоров, яблоко, сладкий и горький перец, сухой укроп и специи.
«Пикантные помидоры»
Помидоры, приготовленные по этому рецепту, получаются очень аппетитными и намного вкуснее классических.
org/HowToStep» itemscope=»»>
В этом году, когда я отправился на фермерский рынок, я подумал, что мы будем делать только 45 фунтов.но после того, как я увидел восхитительно выглядящие помидоры, я решил съесть 60 фунтов.
Вымойте помидоры и нарежьте крестик внизу каждого помидора с нижней стороны. Поместите помидоры в кипящую воду, чтобы они не переполнились. Варить около 1 мин. или пока кожа не начнет шелушиться. Поместите помидоры в ледяную баню, чтобы они остыли.Тогда скины должны просто соскользнуть. Помидоры порезать на четвертинки, более крупные — на восьмые.
Небо это предел!
*** Наполните банки помидорами на 3/4. С помощью деревянной ложки осторожно надавите на помидоры, чтобы удалить лишние пузырьки воздуха.Затем добавьте в банки лишний сок, который может образоваться при нарезке помидоров, так, чтобы сверху оставалось 1/2 дюйма.
Добавляют рубленые листья свежей петрушки. Пригодятся зонтики укропа или петрушки с семенами в молочной стадии спелости. Такие семена аккуратно срезают. Чеснок и зелень смешивают с оставшимся оливковым маслом. Смесь равномерно распределяют по лепешке. Можно взять 1/3 чайной ложки пищевой морской соли крупного помола, рассыпать крупинки по фокачче. Если морской соли нет, то в оливковое масло добавляют обычную соль, набрав ее на кончик ножа.
ru
Также в тесте делаются ямки, чтобы при выпекании на поверхности не образовывались пузыри.
Масса будет очень рыхлой.
л.
Приятного аппетита!
Обычно все зависит от пристрастии повара и тогда лепешка получается толстой или тонкой, круглой или прямоугольной. Есть у этого блюда и собственные секреты. Например, если Вы хотите получить более мягкую фокачча, следует вместо воды распустить дрожжи в теплом молоке. А если дрожжи не используются, то в результате получается фокачча тонкая, похожая на коржики, в которых присутствует собственный шарм и аромат. Кроме того, эти лепешки делают с различными начинками и в результате получается фокачча с сыром, помидорами черри или пряными травами — тогда это уже не просто хлеб, а импровизированный горячий бутерброд или пицца полуфабрикат.
Отсюда можно сделать безошибочный вывод о происхождении блюда — оно из народа. У крестьян не было возможности изгаляться и сдабривать свои лепешки изысканными начинками — в результате получался просто вкусный хлеб, а если дни выдавались удачными то с сыром или помидорами. Безусловно, хлеб фокачча чрезвычайно похож и по рецепту и по способу приготовления с пиццей, но есть одно существенное отличие.
Именно поэтому наш рецепт фокачча с сыром будет основан на лучших итальянских традициях. Но прежде поговорим о том что же полезного или, не приведи Бог, вредного содержит это несложное, но великолепное на вкус блюдо. Разберем по ингредиентам.
Именно в воде растворяются витамины и минералы для того чтобы потом свободно проникать в клетки и участвовать во всех жизненно важных процессах организма. Регулярно употребляя качественную воду в чистом виде мы обеспечиваем себе отличное состояние кожи, прекрасный цвет лица, хороший обмен веществ и стройность форм. Более того, именно в воде растворяются все шлаки и токсины, которые в последующем просто выводятся из организма по средством все того же водного обмена. Так что вода — это жизнь, следите только за тем, чтобы вода эта была чистой и качественной.
д. Именно поэтому, для получения другой пользы, кроме быстрой энергии, следует выбирать более здоровые варианты этого продукта.
Еще дрожжи исключительно благотворно влияют на состояние кожи даже при заболеваниях типа экзем и фурунколезов. Используют дрожжи также для лечения недугов желудочно-кишечного такта. В случае наружного применения, дрожжи могут освежить и кожу и значительно улучшить ее состояние. Так что это тот продукт, который одинаково хорош и полезен нам как снаружи так и внутри.
В смесь сухих ингредиентов выливаем теплую воду с дрожжами;
Надеемся, наш рецепт Вам понравится и проблемы со свежим хлебом в Вашем доме больше не будет. Если у Вас есть личные секреты связанные с выпеканием хлеба, добро пожаловать в нашу рубрику. Если же Вам интересен какой нибудь новый рецепт, дайте нам знать и Вы непременно найдете его на страницах ХозОбоз в ближайшее время. Мы же напоминаем Вам об исключительной важности обратной связи и ждем Ваших рецептов. Всем удачи и новых подвигов на кулинарной ниве, желает Ваш друг и верных помощник ХозОбоз!
л. соли
Сегодня приготовим с чесноком, и вы в очередной раз в этом убедитесь.
Замесить плотное тесто.
Факты Классическое тесто для фокаччи состоит из 5 основных ингредиентов: муки, воды, оливкового масла, соли и дрожжей.Форма выпечки абсолютно неограничена. 
Это тонкий хрустящий продукт с крупными пузырьками воздуха. За пределами Лигурии есть необычные вариации. 
ложка; Сухие дрожжи — 7 г; Сахар — 2 чайные ложки; Соль — 5 г.Ингредиенты для поверхностной смазки: Оливковое масло — 2 ст. ложки; Соль — это полоска. Отметим, что при изготовлении продукта в домашних условиях используется итальянская мука 00 сорта. Итак, соединяем сухую муку, соль, сахар и дрожжи. Добавьте воду и масло и замесите тесто до эластичного состояния. 
К счастью для поклонников настоящего продукта с богатой жевательной текстурой и хрустящей соленой корочкой, его очень легко приготовить дома.
.
К счастью, мне удалось это сначала попробовать. 
Слишком много муки — и получается что-то, напоминающее дверной упор ».
Хорошо взбейте, чтобы смешать, затем сделайте отверстие в середине и добавьте 100 мл оливкового масла плюс 300 мл воды. Перемешайте и добавьте еще воды (я использовал еще около 100 мл), пока не получится очень мягкое, но не слишком липкое тесто.
Если у вас есть водяной спрей, приготовьте его.
Вся наша журналистика независима и никоим образом не зависит от рекламодателей или коммерческих инициатив.
Нажимая на партнерскую ссылку, вы соглашаетесь с установкой сторонних файлов cookie.
Больше информации. 
Итальянские травы и чеснок напоминают настоящую деревенскую пиццу. Добавьте салат и готово.
Вот наши фавориты.
Или сделайте бутерброд с открытой крышкой и положите верхнюю часть наружу.
Я сделал несколько изменений в тесте. Вместо того, чтобы использовать всю белую муку, я использовал половину белой и половину цельной пшеницы, получилось вкусно. Что касается фокаччи, то я добавил свежемолотый перец, розмарин и кармализованный лук. Когда он начал запекаться, я почувствовал запах розмарина, разносящийся по комнате. Когда я вынул хлеб из духовки, я оставил его на 5 минут, а затем нарезал. Края хрустящие, в отличие от обычных краев, которые получаются при приготовлении дрожжевой фокаччи, я также думаю, что это отчасти потому, что, когда я пытался сделать так, чтобы фокачча подходила к сковороде, края были самой тонкой частью.Середина сковороды красивая и мягкая. В целом рецепт неплохой, но я, наверное, попробую дрожжи и сравню их позже.
1/4 чайной ложки было бы намного лучше. К тому же он не поднялся так сильно, как я думал, но это, вероятно, просто потому, что в нем нет дрожжей.Я сделаю это снова, но мне придется поэкспериментировать.
Как и у некоторых других рецензентов до меня, у меня были сомнения по поводу недрожжевой фокаччи и того, насколько она может быть нежной. Я удвоил количество, чтобы испечь 2 буханки для ужина (смешивая в моем KA с крючком для теста), и последовал совету одного другого автора выпекать на моих двух круглых 9-дюймовых формах для торта. Мне действительно пришлось добавить немного больше муки (1/3 C или около того), чтобы все было красиво. Это липкое тесто, но с хорошо смазанными руками оно хорошо оседало на сковороде. Я оставил его на сковороде примерно на час перед выпечкой.Не знаю, имело ли это значение или нет, но это определенно не повредило. Он немного приподнялся и был очень мягким и нежным. Я также добавил комбо с пармезаном, чеддером и моццереллой. Простой, насколько возможно, отличный хлеб из подручных ингредиентов. Сделаю еще раз.
Заглянув в шкаф и не найдя дрожжей, я зашла в поисковик бездрожжевого хлеба — здесь появился рецепт.У меня были все ингредиенты, поэтому я решил попробовать. Невероятно просто! Мне пришлось добавить больше муки, чтобы тесто получилось нужной консистенции, но оно получилось пушистым с корочкой на дне. Запекла на большой сковороде и получилось красиво. Я ДОЛЖЕН был добавить к нему немного розмарина. Один из самых простых и вкусных рецептов хлеба, которые я пробовала! Большое спасибо!
Я использовал орегано вместо базилика и сделал комбинацию из пармезана, моцареллы и сыра мюнстер. Я добавлю это в свою коробку с рецептами, спасибо, что поделились!
У меня еще никогда не было такого плохого результата, поэтому я смотрю на низкие отзывы с критической долей скептицизма. Если вы не будете точно следовать инструкциям по рецепту при приготовлении этого хлеба, неудивительно, что вы будете разочарованы.
Я буквально добавил в свой хлеб половину специй на своей кухне — это универсальный, быстрый и вкусный бездрожжевой хлеб.
Это было супер. Интересно, хоть держится?
В следующей формуле используется система бисквита и теста:
Выложить тесто на смазанные маслом формы, растянуть до краев
, 2016 г., стр. 31–48.
л. разрыхлителя
Если во время процесса вы почувствуете, что тесто получилось немного более липким, чем должно, можно добавить еще немного муки.
В кастрюлю с грибами наливаем воду, высыпаем соль молотую, перец душистый в горошке. Для аромата добавляем сушёную зелень сельдерея и молотый имбирь. Можно пару зубков чеснока добавить, пожеланию.
Следующим этапом будет замачивание грибов на 3 ч. и промывание 2–3 раза. Завершают подготовку отвариванием рядовок в подсоленной воде на протяжении 20 мин.
От этого процесса будет зависеть его прозрачность и качество.
youtube.com/embed/4ZY0_hlUnf0?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>
У токсичных рядовок она белая без иного оттенка.
Обычно в пищу употребляют серые или фиолетовые рядовки, а вот серо-желтые и некоторые другие являются ядовитыми. Если вы понятия не имеете, чем съедобные подтопольники отличаются от ядовитых, лучше сконцентрироваться на сборе более знакомых и безопасных грибов.
При соблюдении условий хранения маринованные рядовки не испортятся в течение года. Если крышки вздуются раньше указанного срока, консервы придется выбросить.
Все эти грибы отличаются друг от друга цветом шляпок и это главное их отличие. В основном, шляпка гриба имеет 4-10 см в диаметре, поверхность сухая, в середине шляпки — небольшой бугорок, тонкие края шляпок загнуты вниз. Ножка гриба высотой до 8 см, с бархатисто-волокнистой поверхностью. Мякоть гриба — с фиолетовым оттенком.
Сделать это можно разными способами – засолить или замариновать грибы, сделать из них закуску, готовую к употреблению. Среди даров леса, которые подходят для зимних заготовок особый интерес вызывают рядовки – съедобные и условно-съедобные грибы, отличающиеся специфическим вкусом и большим разнообразием видов. Важно убедиться, что приготовление будет производиться именно из нетоксичного вида рядовок!
Ее можно использовать и как самостоятельное блюдо, и как один из ингредиентов салата.
Преимущество этого рецепта в том, что готовить рядовки по нему очень просто, а закуска порадует даже самых взыскательных гурманов.
Далее достаточно следовать простому алгоритму:
Если в описании не указан конкретный вид, значит, он подходит к большинству съедобных рядовок.
Солить рядовки при этом необязательно. Если говорить о том, как посолить грибы, то стандартная норма соли следующая: 10 г на 2 л воды.
Со шляпок аккуратно снимается кожица, затем они хорошенько промываются. Это помогает избавиться от мусора, который мог там застрять.
л. соли на 1 литр воды), периодически снимая пену;
У токсичных рядовок она белая без иного оттенка.
;
;
XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».
Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.
Банки с капроновыми крышками ставят только в холодильник, а с закручивающимися или закатывающимися металлическими – в подвал, погреб или кладовую.
