Рубрика: Рецепт

Осетинские пироги – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

1. Поставить опару: слегка тёплую воду (прим. 3/4 стакана) + 1 ст.л. муки + 1 ч.л. сахара + дрожжи, поставить в тёплое место, когда поднимется «шапочка» начинаем делать тесто.

2. В большую чашку насыпать муку, добавить: опару, тёплую сыворотку, соль и в конце, когда тесто почти готово (оно должно быть ещё «полужидким»), добавить постное масло (чтобы тесто не прилипало к стенкам чашки).

3. Ставим тесто в тёплое место и займёмся начинками.

— Картофчин: картошку отварить до готовности, слить воду и растолочь, добавить размятый сыр, сметану, масло, молоко и зелень. Если нужно — досолить.

— Сахараджын: подготовленные листья свеклы (без стеблей) мелко порезать соломкой, добавить размятый сыр, мелко порезанный зел. лук, укроп, сметану и тоже посолить по вкусу.

— Фыдчин: в фарш добавить мелко нарезанный лук, растёртый с чёрным перцем чеснок, соль и бульон (или воду). Если фарш жирный, то воды добавлять меньше.

4. Наше тесто подошло (у меня успело 2 раза подняться), делим его на 3 части (можно и больше, тогда пироги получатся меньшим размером) и разделываем пироги:

5. Картофчин и сахараджин: колобок теста немного «раскатываем» руками на подпылённом мукой столе, в середину кладём начинку и защипываем края сверху. Осторожно «раскатываем» руками от середины к краям.

6. Теперь перекладываем наш пирог швом вниз на противень(я делала сразу на бумаге для выпечки, потом его легче переносить на противень) и снова «раскатываем» пока пирог не станет прим. 1 см толщиной. В середине пальцем сделать дырочку, для того чтобы выходил пар.

7. Фыдчин: колобок теста разделить на 2 неравные части, большую часть раскатать скалкой толщиной прим. 5 мм и чуть больше размера формы (у меня форма для пиццы 28 см), переложить в форму смазанную маслом так, чтобы тесто покрывало края формы, выложить на тесто равномерно фарш.

8. Раскатываем верхнюю часть толщиной 2-3 мм, перекладываем на фарш и проводим скалкой по краю формы срезая лишнее тесто. В середине сделать дырочку.

9. Выпекать пироги в разогретой до 180-200°С духовке до румяного цвета. Готовые пироги очистить от лишней муки, смазать обильно слив. маслом и сложить друг на дружку.

Пироги готовы, можно пить чай!

Дополнительная информация

Дописываю начинку на «Алибах» (пирог с сыром), я его в этот раз не делала, но, может быть, кому-нибудь пригодится, итак: 300 гр. (осетинского) сыра, 30 гр. масла, соль по вкусу.

👌 Осетинские пироги, рецепты с фото

 Пироги можно сделать и с другими начинками — с картофелем, с картофелем и сыром, со свекольной ботвой и сыром, с капустой и сыром, с тыквой и сыром, с фасолью и другие. 
 
Рецепт мне любезно предоставила девушка — коренная осетинка, с которой я общаюсь на одном из «мамских» форумов.
 
В этот раз я делала пироги полностью по ее рецепту и по ее указаниям относительно количества получающихся пирогов, но для себя поняла, что в следующий раз чуть изменю рецепт.
 
Вместо трех пирогов, фигурирующих у нее в рецепте, у меня будет пять (из того же количества продуктов) — чтобы пироги получились более тонкими и соответствовали своему названию (у меня получились толстоваты, видимо у нее форма для выпекания большего размера).  

С пирогами пришлось повозиться, но их вкус стоит того!

Время приготовления — 3,5-4 часа
Сложность — высокая

Ингредиенты:
Для теста: 
мука ~ 800 — 850 гр
вода ~ 500 гр.
дрожжи 1 пакетик
сахар — 1 ст л 
щепотка соли   
          
Начинка из сыра:
сыр адыгейский — 500 гр.
зелень (если есть, можно положить, если нет — то можно сделать без нее).  

Начинка из мяса:
мясной фарш ~ 300 гр
лук — 2 большие головки
чеснок — 2-3 зубчика.
сыр адыгейский ~ 100 гр
соль по вкусу. 

Начинка из грибов:
грибы вешенки или шампиньоны — 500-600 гр (они сильно увариваются при жарке)
сыр адыгейский ~ 100 гр.
растительное масло для обжаривания
соль по вкусу  

Масло сливочное — для смазывания готовых пирогов.

В отдельной посуде я смешала теплую воду, дрожжи, сахар и отставила в сторонку минут на 5-10, чтобы дрожжи растворились.

Поставила нагревать духовку до 250 градусов. В идеале пироги надо печь на очень высокой температуре — 270 или даже 300 градусов, но такую температуру поддерживают далеко не все духовки — у меня максимум 250 градусов. В нагревающуюся духовку поставила нагревать также сковороду диаметром 28 см, в которой собиралась печь пироги. 

Стол хорошенько посыпала мукой. Каждую часть размяла руками на столе в круг диаметром примерно 20 см, в центр положила начинку (сыр — шариком в виже снежка, мясо и грибы просто горкой). 

Хорошенько защепила сверху тесто.

А затем тесто с защипленным в него фаршем начала приминать руками до размера формы, на которой собиралась печь. 

 Когда тесто с фаршем было растянуто до необходимого размера, я вытащила из духовки нагретую сковороду, аккуратно с помощью разделочной доски перенесла пирог на сковороду и там уже на сковороде еще примяла тесто до размера формы (осторожно, не забываем, что сковорода горячая!).
 
В центре пирога пальцем сделала дырочку, чтобы мог выходить пар.

Поставила тесто в духовку выпекать минут на 15-20 (мясной пекся 20 минут, сырный и грибной — по 15), не больше, иначе тесто начнет засыхать.
 
При температуре 300 градусов пирог печется минут 10-12, при 270 градусах — 12-15 минут. Соблюдение этого времени ОЧЕНЬ ВАЖНО (не бойтесь, если по истечении 15 минут пирог еще слишком светлый — когда его смажешь маслом и он постоит чуток, он еще «доходит» и как бы подрумянивается)!!!

Пока один пирог пекся — готовила на столе следующий. Когда пекущийся пирог сверху чуть подрумянился — вынула его и переложила на блюдо. Положила в сковороду следующий и поставила его печь. Пока вынутый пирог горячий, смазала его сверху сливочным маслом, чтобы корочка стала мягкой.

Пироги сложила один на другой горкой и порезала одновременно все три. Мои домашние сразу съели три четверти пирогов, а оставшееся доели в течение вечера! 

Ох, и вкусные получились пироги!

 Приятного аппетита!
 
Подпишитесь на группу Алимеро во Вконтакте, чтобы узнавать о новых интересных рецептах.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Фыдджын (осетинские пироги с мясом)

Приготовить тесто.
Опара. В чашку налить теплое молоко (температура ~30-35°C) и растворить в молоке 1 чайную ложку сахара.
В молоко раскрошить дрожжи и хорошо перемешать, чтобы дрожжи полностью растворились.

Поставить опару на ~10-15 минут в теплое место — за это время опара должна подняться «шапочкой».

В большую миску влить подошедшую опару.
Добавить кефир, сметану, яйцо (продукты должны быть комнатной температуры), щепотку соли.

Все хорошо перемешать.

Постепенно добавляя муку, и смазывая руки растительным маслом, замесить тесто.

Совет. Тесто получается вязкое, его не очень удобно вымешивать. Но когда подойдет — становится мягким и послушным.

Тесто накрыть чистым х/б полотенцем или затянуть миску пищевой пленкой и убрать подходить в теплое место на ~1-1,5 часа.

Приготовить мясную начинку.
Мясо, лук и чеснок пропустить через мясорубку.
Добавить к мясному фаршу свежемолотый черный перец, красный перец и соль. Фарш хорошо вымешать.
Добавить несколько ложек бульона и еще раз хорошо перемешать (готовый фарш можно убрать в холодильник, чтобы настоялся).

Тесто подошло.

Разделить тесто на 3 равные части

Одну часть теста положить на подпыленной мукой стол и слегка размять, чтобы получилась лепешка (лепешку не нужно делать тонкой, иначе тесто порвется).
В середину лепешки выложить 1/3 часть мясной начинки (начинку лучше не распределять по лепешке, а выкладывать небольшой горкой).

Края лепешки собрать к центру и хорошо защипать. Начинка должна оказаться внутри лепешки.

Подпылить лепешку большим количеством муки.

Аккуратно разминать лепешку от центра к краям.

Совет. Для формирования осетинских пирогов очень удобно использовать 2 круглых деревянных доски. На одну доску, подпыленную мукой, кладется лепешка с начинкой и аккуратно разминается от центра к краям. Затем лепешка накрывается второй круглой доской и аккуратно переворачивается так, чтобы доска, которая была сверху, оказалась внизу, соответственно переворачивается и лепешка. Теперь верхнюю доску убираем, подпыливаем мукой лепешку и снова разминаем от центра к краям. Таким образом, можно переворачивать лепешку несколько раз, пока не получится пирог, нужного размера. Лепешка разминается достаточно тонко, ее диаметр получается около 30-40 см.

Сделать на поверхности пирога несколько надрезов, для выхода пара, стараясь не прорезать пирог насквозь. Обычно надрезы делаются в виде какого-либо узора.

Таким образом, приготовить оставшиеся 2 пирога, разделив тесто и начинку поровну.
Пустой противень поместить в духовку, нагретую до ~230°C и дать ему хорошо прогреться.
Выложить лепешку на горячий, слегка подпыленный мукой, противень (если сложно выкладывать пирог на горячий противень, выкладывайте на холодный).

Противень с пирогом поставить на нижний уровень духовки и выпекать ~10 минут.
Затем аккуратно переместить противень на более высокий уровень (но не на самый высокий уровень) и готовить еще ~5-7 минут.
За 3-4 минуты до готовности пирога, можно влить в отверстия в пироге 2-3 столовых ложки бульона.
С готового пирога кисточкой смахнуть излишки муки, переложить пирог на блюдо и щедро смазать сливочным маслом.
Таким же образом приготовить оставшиеся пироги, смазать сливочным маслом каждый пирог и сложить их друг на друга стопкой.
При подаче разрезаются сразу три, сложенные вместе, пирога.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Осетинские пироги — рецепты с фото пошагово – Receptiki.top

Ингредиенты:

Для начинки:

Для смазки пирогов:

Способ приготовления:

1. В отдельную кастрюлю добавляем просеянную муку и дрожжи. Правильный замес теста я делала вот здесь, советую посмотреть.

2. В молоке перемешать сахар и соль. Что бы выбрать в магазине правильное молоко, прочитайте эту статью, где я подробно рассказываю какое молоко пить можно, а какое нельзя.

3. Перемешиваем дрожжи и муку которую я беру только здесь, затем вливаем полученную молочную смесь. Обращаю ваше особое внимание, молоко должно быть комнатной температуры, но ни как не охлаждённое или наоборот горячее.

4. Руками начинаем прям в кастрюле замешивать тесто, затем вливаем указанное количество растительного масла. Оно получается достаточно липким.

5. Накрываем ёмкость крышкой, оставляем в тёплом месте на 1-1,5 часа. У меня за это время тесто выросло вдвое.

Видео рецепт:

История возникновения Осетинских пирогов:

Осетинскими пирогами также называют тонкую лепёшку с начинкой внутри (чаще всего начинкой служит сыр или мясо). Рассказы об истории возникновения этих пирогов различны, но все они берут свое начало еще задолго до нашей эры. Самая популярная версия появления этой лепешки берет свое начало со временем вторжений татаро-монголов. Племена, которые жили в 12-14 веках нашей эры в Северной Осетии, были вынуждены переместиться в горы по причине данных вторжений.

Жизнь в горах:

Основные виды :

Секретная формула:

Знаменитый обряд

На религиозные праздники присутствует обряд 3 пирогов, которые представляют собой Солнце, Воду и Землю. Однако на траурном столе не было одного пирога, который представлял собой Солнце, потому что считалось, что умерший его уже никогда не увидит. Всегда, перед тем как разрезать пирог, нужно было прочитать молитву, и затем самый старший мужчина за столом должен был разрезать на 8 частей и распределить среди всех.Пирог обязательно нужно готовить только в хорошем настроении, так как лепешка, которую испекли в хорошем настроении, положительно влияет на душу человека. Прошло уже много времени с появления этого пирога, но по сей день без него, любой праздник немыслим.

Автор статьи Алёна Балан

Осетинские пироги рецепты с фото с мясом

Вариант 1. Классический рецепт осетинского пирога с мясом

Осетинский пирог представляет собой тонкую лепешку с начинкой внутри. Отличается от обычных пирогов тем, что у него начинки больше, чем теста. При этом в качестве нее используются любые продукты: мясо, овощи, рыба, сыры.

Наиболее распространенный рецепт – осетинский пирог с мясом, который еще называют «Фыдчин». По традиции для его приготовления берется филе говядины, но допустимо также использовать баранину. Готовится он быстро и легко, получается очень мягким, сочным и аппетитным.

Ингредиенты на тесто:

• прессованные дрожжи – 45 г;
• молоко – 420 мл;
• мука – 415 г;
• 75 г сливочного масла;
• 35 г сахара;
• 25 г соли.

На начинку:

• филе говядины – 455 г;
• соль, перец черный – по 55 г;
• лук – 2 штуки.

Пошаговый рецепт осетинского пирога с мясом

Сделайте дрожжевое тесто: в подходящую по размеру чашу влейте молоко, подогрейте в микроволновке 30 секунд. Положите в молоко дрожжи, добавьте сливочное маслице, соль, сахар, хорошенько размешайте. Муку просейте и потихоньку всыпьте в дрожжевую смесь, не забудьте постоянно перемешивать. Вымесите мягкое, эластичное тесто. Если муки недостаточно подсыпьте еще немного. Накройте тесто чистой тканью и оставьте в тепле на 60 минут. За это время несколько раз подминайте руками.

Приготовьте начинку: кусок говядины очистите от пленок и сухожилий, ополосните, разрежьте на несколько маленьких частей и прокрутите через мясорубку. Лук очистите, нашинкуйте крошкой и всыпьте в фарш, подсолите, поперчите, влейте примерно три или четыре столовые ложки воды для сочности, все тщательно перемешайте. Чашку с фаршем оставьте на 20 минут.

Не сильно глубокий жарочный лист посыпьте мукой.

Хорошо поднявшееся тесто разрежьте на две одинаковые половинки.

Раскатайте в тонкие пласты, одним застелите подготовленный лист.

Сверху аккуратно ложечкой распределите начинку.

Накройте вторым раскатанным пластом, краешки плотно защепите.

В центре сделайте небольшую дырочку ножом, поместите в прогретую до двухсот градусов духовку на полчаса.

Перед подачей пирог немного остудите, разрежьте на порционные кусочки, подайте к чаю или молоку.

Лук для начинки можете не нарезать, а прокрутить вместе с мясом через мясорубку.

Вариант 2. Быстрый рецепт осетинского пирога с мясом

Для быстрого приготовления осетинского пирога с мясом не требуется длительной предварительной подготовки ингредиентов, так как используют уже готовые продукты – дрожжевое тесто, купленное в магазине, и говяжий фарш. Входящие же в состав начинки чеснок и перец чили делают пирог немного островатым и пикантным.

Ингредиенты:

• 560 г готового дрожжевого теста;
• 620 г говяжьего фарша;
• 6 долек чеснока;
• 2 луковички;
• 155 г слив-го масла;
• перчик чили – 1 шт.;
• 165 мл воды.

Как приготовить осетинский пирог с мясом

Луковички и дольки чеснока очистите, нарежьте крошкой. Перец чили освободите от плодоножки и семян, промойте, нарежьте мелким кубиком. Всыпьте все ингредиенты в фарш, поперчите, подсолите и все тщательно перемешайте.

Влейте в фарш воду и снова перемешайте.

Поставьте чашку с фаршем в холодильник на несколько минут.

Тесто разрежьте на два одинаковых кусочка. Первый раскатайте в тонкую лепешку, разложите на посыпанный мукой лист, сверху распределите фарш. Накройте второй лепешкой, края плотно защепите. Сделайте ножом в середине отверстие и поместите в раскаленную духовку, выпекайте 25 минут.

Горячий пирог смажьте сливочным маслом.

Слегка остудите и разрежьте на порционные кусочки.

Вместо обычной воды в фарш можете влить любой бульон или овощной отвар.

Вариант 3. Осетинский пирог с мясом и брынзой

По традиции идеальным дополнением к мясу является осетинский или адыгейский сыр. Однако в настоящее время в магазинах их встретить довольно непросто. Прекрасно заменить такой ингредиент сможет обычная брынза, которая сделает вкус пирога еще нежнее. А входящие в состав разнообразная зелень и сметана придадут больший аромат и сочность.

Ингредиенты на тесто:

• 35 г быстродействующих дрожжей;
• чашка молока;
• мука – 325 г;
• сахар – 45 г;
• соль – 20 г;
• подс-ое масло – 85 мл.

На начинку:

• 265 г говяжьего фарша;
• 135 г брынзы;
• сметана средней жирности – 120 г;
• петрушка, укроп – по 4 веточки;
• зеленый лук – пол букетика.

Пошаговый рецепт

В теплом молоке растворите соль, сахар, дрожжи, влейте рафинированное масло, хорошо размешайте. Добавьте просеянную муку в несколько приемов, хорошенько вымесите тесто до эластичного, мягкого состояния. Дайте тесту подняться 30 минут.

Брынзу положите в глубокую тарелку и превратите в пюреобразную массу с помощью толкушки, переложите в говяжий фарш, хорошо перемешайте.

Укроп, петрушку и лук ополосните, измельчите и всыпьте в фарш, добавьте сметану, перемешайте.

Тесто разрежьте на две половинки, раскатайте по очереди в тонкие пласты.

Противень посыпьте мукой и разложите один пласт, сверху фарш, накройте вторым пластом и крепко защепите края.

Ножом сделайте несколько небольших разрезов на поверхности пирога и поместите в горячий духовой шкаф на полчаса.

Перед подачей слегка остудите и разрежьте на небольшие кусочки.

В начинку также можете добавить вместе со всей зеленью еще и листья свеклы, вкус такого пирога станет еще интереснее.

Вариант 4. Осетинский пирог с мясом на кефире

Еще один довольно быстрый рецепт осетинского пирога с мясом, тесто для которого замешивается на кефире. Он получается мягкий, слегка воздушный, сочный, ароматный и очень аппетитный. Прекрасный вариант для быстрого и сытного перекуса.

Ингредиенты для теста:

• 545 г муки;
• кефир – 235 мл;
• 25 г быстродействующих дрожжей;
• 1 яйцо;
• 65 г сахара;
• соль – 30 г;
• рафинированное масло – 55 мл.

Начинка:

• 950 г мякоти баранины с жиром;
• лук – 3 шт.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• прованские травы – 75 г;
• зелень кинзы – 4 веточки;
• перец черный, соль – по 15 г.

Для смазывания выпеченного пирога:

Как приготовить

Замесите дрожжевое тесто на кефире: кефир слегка подогрейте на медленном огне, всыпьте дрожжи, сахар, соль, хорошо размешайте. Вбейте в кефирную массу яйцо, влейте масло, снова размешайте. Всыпьте потихоньку посеянную муку, вымешивайте до эластичного, мягкого состояния. Оставьте на 20 минут под полотенцем.

Приготовьте начинку: с мяса срежьте все пленочки, перекрутите филе через мясорубку вместе с жиром и очищенными головками лука и дольками чеснока. Всыпьте в фарш соль, перец, прованские травы, измельченную кинзу, влейте немного воды или любого бульона, тщательно перемешайте. Дайте напитаться в холодильнике несколько минут.

Поднявшееся тесто хорошенько подомните и разрежьте на три половинки, раскатайте в тонкие лепешечки.

Разложите одну лепешку на посыпанный мукой противень. Сверху положите начинку около 3 столовых ложек, накройте второй лепешечкой, снова немного начинки, накройте третьей, края крепко защипите, сделайте красивые узоры в середине пирога и выпекайте в раскаленной духовке полчаса.

Готовый пирог выньте из духовки, смажьте сливочным маслом, слегка остудите.

Имея те же ингредиенты, осетинский пирог можете приготовить немного по-другому: один кусочек теста раскатайте в лепешечку, положите небольшой шарик фарша, сформируйте изделие в виде круглого беляша, потом расплющьте его руками в тонкую лепешечку, сделайте надрезы в середине, выпеките в духовке. Смажьте поверхность маслом, сверху положите второй такой выпеченный пирог, тоже смажьте маслом и накройте третьим. В каждый пирог по желанию положите разные начинки, например, мясо, картошку с луком и сыр. Очень необычный вариант.

Вариант 5. Осетинский пирог с мясом и грибами

Ароматным, очень сочным и пикантным получится осетинский пирог, если в мясной фарш добавить свежие шампиньоны, обжаренные на масле с луком. Несмотря на простоту приготовления, он может занять достойное место даже на праздничном столе.

Ингредиенты на тесто:

• 455 г муки;
• 35 г быстродействующих дрожжей;
• 325 мл кефира;
• 110 мл молока;
• сахар – 20 г;
• 30 г соли;
• 1 яйцо;
• постное масло – 45 мл.

Начинка:

• 470 г любого фарша;
• 2 луковички;
• 6 свежих шампиньонов;
• масло рафинированное – 90 мл;
• специи;
• слив-ое масло для смазывания готового пирога – 80 г.

Пошаговый рецепт

Приготовьте опару: в слегка подогретое молоко всыпьте дрожжи, сахар, соль и примерно 50 г муки, тщательно размешайте и дайте постоять несколько минут под полотенцем. В отдельную чашку влейте кефир, перемешайте его с яйцом и маслом. Опару соедините с кефирной массой, всыпьте оставшуюся просеянную муку и хорошо вымесите до эластичного, мягкого состояния. Еще раз накройте полотенцем и оставьте на 1 час.

Шампиньоны почистите, помойте, нашинкуйте маленьким квадратиком, очищенный лук – крошкой.

На сковороде в хорошенечко прогретом масле сначала прожарьте грибы 5 минут на маленьком пламени огня, потом всыпьте лук и прожарьте еще 5 минут.

Грибную пассеровку немного остудите и переложите в фарш, подсолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Разрежьте тесто на две половинки, одну раскатайте в лепешку и разложите на посыпанный мукой жарочный лист, сверху разровняйте по всей поверхности начинку, накройте второй раскатанной лепешкой, защепите краешки.

Сделайте ножом несколько надрезов на сформированном изделии и выпекайте в горячей духовке 20 минут при температуре чуть выше средней.

Шаг 7:
Готовый еще не остывший пирог смажьте сливочным маслом, остудите и разрежьте на порции.

Помимо грибов в начинку можно смело добавлять любые овощи: пассерованную морковь, тушеную капусту и т.д.

Осетинский пирог с луком мясом на дрожжевом тесте

• Время приготовления:
• Сложность:Для новичка

Фыджин, осетинский пирог с мясом во многих семьях Осетии присутствует на всех традиционных праздниках. Оно получило большую популярность вкус, внешний вид, аромат и насыщенность. Одного-двух кусочков осетинского пирога с сочным мясом на обед будет достаточно для полного насыщения пустого желудка.
Рецептов приготовления существует очень много, их можно поискать на просторах интернета. Ну а мы дарим благодарным читательницам и случайным посетителям самый простой с полезными советами в придачу. Обойдется недорого, ведь все продукты для приготовления осетинского пирога всегда есть в холодильнике, остается только купить мясо. Скорее берите ручки, кулинарные блокноты и записывайте, как приготовить осетинские пироги с мясом вкусно и просто!

Ингредиенты для мясного осетинского пирога:

• тесто: мука пшеничная – 370 гр. ;
• молоко пастеризованное – 120 мл;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 25 гр.;
• сухие дрожжи – 2 ч. л.;
• сахарный песок – 5 гр.;
• соль – по вкусу.
• начинка: мясо – 170 гр.;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• мясные приправы – по вкусу.

Приготовление осетинских пирогов
Готовое тесто разделить надвое, причем один кусок должен быть немного больше другого.
Хорошенько раскатать скалкой тот, что побольше и равномерно разложить в форме, смазанной растительным маслом.
Начинку из мяса еще раз перемешать столовым прибором и выложить сверху на тесто. Разровнять обычной лопаткой. Затем раскатать второй кусок теста, укрыть им мясо и плотно придавить края, тогда пирог во время выпекания будет держать форму. С помощью зубочистки, сделать проколы, чтобы вышел ненужный воздух. Накрыть кухонным полотенцем и оставить на 30 минут в покое.

Заранее разогреть духовку до 220С, поставить в неё форму с осетинским пирогом, снизить температуру до 200С и выпекать не более 30 минут. Горячий мясной пирог смазать растаявшим сливочным маслом, украсить зеленью и подавать на обед. Приятного аппетита!

Полезные советы
1. В качестве мясной начинки для осетинских больше подойдет телятина. Если для вас она дорогая, возьмите куриное филе. Но будет еще вкуснее, если сделать мясной микс (телятина, свинина, курица).
2. По желанию можно из мяса сделать фарш и приготовить осетинский пирог с фаршем. А также добавить остроты осетинскому кушанью, просто положив туда соединенный с мясными приправами измельченный кусочек красного перца.
3. Обычный репчатый лук можно заменить зеленым. Его, кстати, обжаривать необязательно.
4. Для придания нежности и пикантности вкусу пирога в начинку после обжаривания надо добавить пару столовых ложек домашней сметаны.
5. Для того, мясо в осетинских пирогах было сочным, надо взять один кабачок. Порезать мелким кубиком, засыпать солью, перемешать и оставить на 15 минут. Образовавшийся сок слить, а продукт обжарить отдельно до золотистого цвета. Соединить с мясом и выложить на тесто.

Смотрите видео, рецепт теста для осетинского пирога. Кухня Осетии.

Простые и быстрые рецепты пирогов с мясом

Чаще всего пироги готовят сладкие. Сегодня же мы вам предложим познакомиться с несколькими солеными пирогами. Их начинкой станет мясо, а значит, пирог сможет стать и основным блюдом, и закуской.

Большая часть рецептов включает в себя фарш, но есть и те пироги, внутри которых вы найдете сочные, насыщенные кусочки мяса. Вам обязательно понравится!

Общие принципы приготовления

Для приготовления пирога очень важно выбирать свежее мясо, ведь этот продукт достаточно быстро портится. Если хотите быстрый пирог, берите птицу или даже рыбу. Говядина, свинина и телятина будет готовиться дольше. Это касается и видов фарша.

Что же касается теста, то блюдо всегда будет вкуснее, если пирог будет приготовлен своими руками из проверенных ингредиентов.

1. Кефир вылить в миску, добавить к нему соду и хорошенько все перемешать.
2. Дать настояться в течение пяти минут.
3. После этого добавить яйца, немного соли и частями ввести муку. Делать это нужно через сито, чтобы пирог в итоге получился пышным и без комочков.
4. После каждой части муки компоненты нужно тщательно перемешивать, а можно даже воспользоваться венчиком или миксером.
5. С лука стянуть шелуху, ополоснуть луковицу у среза, где точно выделился горький сок.
6. Нарезать корнеплоды мелкими кубиками и смешать с сырым фаршем.
7. Добавить немного соли и черного перца по вкусу и обжарить будущую начинку на сковороде.
8. В предварительно подготовленную форму вылить половину теста.
9. Распределить всю мясную массу с помощью лопатки и вылить вторую часть теста.
10. Распределить его и убрать форму в предварительно прогретый до 170 градусов духовой шкаф на 40-45 минут.

Совет: чтобы лук в фарше не чувствовался, можно прокрутить его вместе с ним через мясорубку или отдельно измельчить с помощью блендера.

Осетинский пирог с начинкой из мяса

Этот пирог будет приготовлен в виде пяти лепешек, внутри которых вы сможете найти невероятную начинку из сочного мяса. Она покорит вас раньше, чем вы успеете об этом подумать!

Сколько по времени – 2 часа и 35 минут.

Какова калорийность – 249 калорий.

1. Кефир предварительно вытащить из холодильника, чтобы его температура стала комнатной.
2. Добавить в него соду, перемешать и оставить до образования пузырьков.
3. Муку пропустить через сито в другую емкость, добавить туда соль и сухие дрожжи, перемешать.
4. Влить кефирную массу и растительное масло, вымесить компоненты до получения однородного теста.
5. Скатать из него шар и убрать в тепло на один час.
6. Фарш поместить в другую емкость, добавить к нему соль и черный перец по вкусу.
7. Лук очистить, ополоснуть проточной водой и покрошить острым ножом.
8. Кинзу ополоснуть, тоже измельчить.
9. С чеснока счистить шелуху и срезать сухие концы, пропустить дольки через пресс.
10. Лук, чеснок и кинзу добавить к фаршу и тщательно перемешать.
11. Подошедшее тесто поделить на пять частей и из каждой скатать шарик.
12. Обвалять в муке, накрыть и дать подрасти на протяжении следующих пятнадцати минут.
13. Как только время пройдет, все шарики раскатать в круглые лепешки.
14. В центры распределить мясную начинку и завернуть края теста к середине.
15. Раскатать в лепешку все шарики снова, как бы «запечатывая» мясо внутри.
16. Выложить лепешки на противень, где уже лежит лист пергамента.
17. Убрать в духовой шкаф при 200 градусах по Цельсию на 40-45 минут.

Совет: в центре каждой лепешки рекомендуем сделать дырочку, чтобы оттуда выходил пар, и пирог не вздувался.

Пирог с мясом «Хризантема» в духовке

Этот пирог в виде большого цветка подойдет для семейных посиделок или встречи с друзьями, ведь «Хризантему» можно назвать и порционным блюдом.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
мука	380 г
сливочное масло	30 г
вода	0,2 л
черный молотый перец	по вкусу
соль	по вкусу
свежие дрожжи	20 г
сахар	30 г
лук	1 головка
яйца	2 шт.
мясной фарш	0,3 кг

Сколько по времени – 2 часа и 30 минут.

Какова калорийность – 229 калорий.

1. Воду подогреть до теплого состояния, налить ее в миску.
2. Добавить сахар, соль и перемешать.
3. Растереть свежие, охлажденные дрожжи и тщательно все это развести.
4. Насыпать немного муки и перемешать. Масса должна при этом оставаться жидкой.
5. Убрать в тепло на пятнадцать минут.
6. За это время сливочное масло поместить в сотейник и убрать на плиту.
7. Дать ему разойтись в жидкое состояние и остыть до комнатной температуры.
8. В подошедшую опару влить остывшее масло, вбить одно яйцо и всыпать с помощью сита остатки муки. Важно добавлять муку частями и после каждой части вымешивать тесто до однородности. В итоге оно не должно липнуть к рукам.
9. Убрать в тепло до тех пор, пока оно не вырастет в два, а то и в три раза.
10. Лук в это время почистить, вымыть проточной водой и мелко покрошить.
11. Вмешать в сырой фарш, который обязательно приправить солью и черным перцем по вкусу.
12. Выложить тесто на рабочую поверхность, обмять его и раскатать в круглый пласт.
13. С помощью стакана вырезать кружочки и в центр каждого выложить по чайной ложке фарша.
14. Сложить каждый кружочек пополам, не защипывая его.
15. Затем сложить еще раз пополам и скрепить края, как у пельменей.
16. Повторить процесс со всеми кружочками и со всей мясной начинкой.
17. Круглую форму накрыть пергаментом, а затем немного смазать маслом.
18. Выложить туда полученные мясные «штучки», начиная заполнять с краев, активно продвигаясь к центру.
19. Прикрыть пирог чистым полотенцем и дать ему постоять еще четверть часа.
20. Оставшееся яйцо взбить и смазать им будущую хризантему.
21. Запекать при 200 градусах по Цельсию до румяного цвета и сухой зубочистки.

Совет: можно добавить в начинку немного мягкого сыра, чтобы получилось вкуснее.

Простая выпечка из блинов с сыром

Это невероятно вкусный и очень простой пирог из блинов! В качестве начинки будет сочный фарш в специях, а затем все заполнится сырной заливкой. Вы не можете отказать себе в этом пироге!

Сколько по времени – 1 час и 20 минут.

Какова калорийность – 253 калории.

1. Лук сразу же почистить и срезать корни.
2. У среза выделится сок, который обязательно нужно смыть проточной водой.
3. Покрошить головку острым ножом, смешать с фаршем.
4. В полученную массу добавить соль и черный перец, соединить.
5. В сковородку налить растительное масло и дать ему нагреться.
6. Выложить фарш и тушить до готовности, не забывая разбивать комочки.
7. Молоко налить в миску, вбить к нему яйцо, добавить соль, перец и сухари.
8. Сыр избавить от оболочки, натереть его к остальным компонентам и все хорошо смешать.
9. Жаропрочную форму смазать сливочным маслом и выложить первый блин.
10. Сверху выложить часть фарша, распределить его.
11. Выложить второй блин, снова – фарш и так до самого верха.
12. Залить все подготовленной сырной массой.
13. Сверху выложить остатки сливочного масла, если они есть.
14. Запекать пирог при 170 градусах около 25 минут.

Совет: чтобы получилось насыщеннее, подайте пирог с соусом.

Вкусный рецепт со слоеным тестом

Из слоеного теста всегда получаются изумительные шедевры, согласитесь. И этот раз не стал исключением. Сырная основа слоеного пирога и мясная начинка – бывает ли вкуснее?

Сколько по времени – 1 час и 40 минут.

Какова калорийность – 241 калория.

1. Мясо ополоснуть проточной водой, очистить от пленок и жира.
2. Обсушить его и нарезать ломтиками.
3. В сковородку налить масло и прогреть его, поместив на плиту.
4. В горячее масло выложить мясо и обжарить его, не забывая периодически помешивать.
5. Чеснок почистить, пропустить дольки через давку.
6. С лука стянуть шелуху, удалить корни и вымыть головку.
7. Мелко покрошить ее и добавить к мясу вместе с чесноком.
8. Морковь почистить от кожуры, вымыть и натереть, как и всегда.
9. Тушить компоненты до мягкости, а затем налить бульон и готовить все вместе до его испарения.
10. Зелень ополоснуть и измельчить, высыпать в сковороду вместе с солью и перцем по вкусу.
11. Сыр натереть, как и всегда.
12. Слоеное тесто заранее достать, чтобы успело разморозиться.
13. Присыпать его мукой и раскатать в два пласта.
14. В противень поместить лист пергаментной бумаги, выложить один пласт теста.
15. Посыпать его сыром и сверху выложить мясную массу из сковородки.
16. Выложить сверху второй пласт, скрепить края.
17. Яйцо взбить и смазать им получившийся пирог.
18. Запекать 45-50 минут при 180 градусах по Цельсию.

Совет: будет вкуснее, если вы приготовите тесто самостоятельно.

Интересный рецепт пирога

Это татарский пирог в виде горшочка, который наполнен начинкой! Много картошки, лука, мяса и все это в тесте. Попробуйте!

Сколько по времени – 2 часа и 25 минут.

Какова калорийность – 183 калории.

1. Картошку почистить, вымыть и нарезать тонкими пластинками.
2. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
3. Мясо тщательно промыть, очистить по желанию и нарезать ломтиками.
4. Смешать все три компонента, добавить соль и перец по вкусу.
5. В миску налить сметану, добавить молоко, сахар, майонез, вбить яйца, налить масло, немного посолить все это и перемешать.
6. Далее частями вводить муку, вымешивая однородное тесто.
7. Готовую массу поделить на две части.
8. Большую часть раскатать в пласт, выложить в форму.
9. Выложить начинку и завернуть края так, будто делаете галетту.
10. Второе тесто раскатать и выложить в центр. Защипнуть его с краями основного теста, а в центре всего сооружения сделать дырку.
11. Из кусочка теста скатать шарик и поместить его в дырочку.
12. Запекать при 220 градусах до румяности, затем убавить до 180.
13. Общее время запекания пирога — от 1,5 до 2 часов.

Совет: чтобы пирог не сгорел, на дно духовки можно установить миску с водой.

Полезные советы

В рецепте с дрожжевым тестом мы очень рекомендуем вам готовить его в теплом помещении. Это будет способствовать активности дрожжей, а значит, ваше тесто быстро подойдет и получится очень мягким, пышным и легким.

Не бойтесь экспериментировать со специями! Не поверите, но меняя специи в одном и том же блюде, можно получить в итоге совершенно различные кушанья! Попробуйте и вы поймете, что это не только весело, но и вкусно.

Мясной пирог – отличная идея не только для ужина или обеда, но и для вечеринки, и для перекуса, и даже для пикника! Сохраните себе, рецепты обязательно пригодятся.

Осетинский пирог с мясом

Традиционно, осетинский пирог с мясом, который называется Фыдджин, готовят из говядины. Но можно использовать и другое мясо (например, баранину). У каждой хозяйки свой рецепт осетинского пирога, причем, каждая считает, что именно ее самый правильный. В общем, давайте сделаем вкусные пироги и съедим их с удовольствием!

Общее время готовки – 2 часа 0 минуты
Активное время готовки – 0 часов 30 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 208 ккал
Количество порций – 3 порции

Как приготовить осетинский пирог с мясом

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 500 г
Кефир — 200 г
Молоко — 100 г
Дрожжи — 20 г живых.
Яйцо куриное — 1 шт. среднее.
Сахар — 1 ст.л. без горки.
Соль — 2 щепотка (-и)
Масло растительное — 2 ст.л.
Баранина — 1 кг
Лук репчатый — 220 г
Чеснок — 3 зуб.
Перец чили — 0.3 шт.
Бульон — 100 г или вода.
Кинза — 1 ст.л. по желанию.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Масло сливочное — 30 г для смазки готовых пирогов.

Приготовление:

Я написала три порции, но! Конечно, это три пирога осетинских пирога, которыми могут наесться шестеро или перекусить все десять человек.

Поскольку самое долгое – это дрожжевое тесто, с него и начнем. Все ингредиенты должны быть выбраны из холодильника заранее.

Я всегда пользуюсь живыми дрожжами. Вы же всегда можете заменить на сухие активные или моментальные. Смотрите на упаковке сколько их надо на 500 грамм муки.

Дрожжи у меня хранятся в морозилке, посему достать, отрезать нужное количество и разморозить при комнатной температуре.

Опара. К дрожжам всыпать сахар, 1 столовую ложку муки, 100 грамм теплого молока и всё хорошенько размешать. Пусть наша опара постоит в теплом месте минут 20. За это время образуется большая такая шапка из мельчайших пузырьков. Всё, можно замешивать тесто.

В миску просеять муку. Лично мне 500 грамм хватает на всё – на опару, подпыл стола и само тесто. При этом оно останется чуть-чуть липким, но дополнительно муку я уже не сыплю.

К муке (у меня примерно 450 грамм) добавляем кефир (комнатной температуры), яйцо, пару щепоток соли, опару и хорошенько замешиваем тесто. В конце вливаем пару столовых ложек растительного масла и тщательно замешиваем еще несколько минут. Если вы видите, что тесто очень(!) липнет – добавляйте по 1 столовой ложке муки, пока не перестанет.

Сейчас мясная начинка. Репчатый лук и чеснок очистить. Последний пропустить через пресс.

По идее, мясо надо мелко порубить, но я просто перекрутила на мясорубке с крупными дырками вместе с луком. Мясо должно быть достаточно жирным. У меня примерно на 20%.

Перец чили очистить от семян и мелко порубить. У меня он сантиметров восемь, взяла третью часть.

Добавить измельченный чили к фаршу, туда же соль, немного черного перца, бульон (у меня бараний, можно просто воду) и кинзу. У меня кинза свежезамороженная.

Фарш хорошенько перемешать. Если вдруг у вас мясо не жирное, то докрутите кусок свежего сала или добавьте грамм 50 сливочного масла. но лучше жирное мясо.

Фарш хорошенько перемешать и разделить на три равных части.

Включить духовку на 200 градусов.

Достаем наше тесто, обминаем, достаем из миски и делим на три равных части.

Присыпать стол мукой, размять порцию теста в плоский блин и положить на середину “шар” из фарша.

Далее натягиваем концы теста на наш шар из фарша и соединяем вверху. Старайтесь делать так, чтобы внутри не оказалось воздуха. Хорошенько защипать верх.

Сейчас надо аккуратно разравнивать-расплющивать наш будущий пирог. Это делаем руками. Переверните и опять разравнивайте. Я всегда начинаю руками, а заканчиваю скалкой (и ее немного присыпьте мукой). Если поспешите, то порвете тесто. В диаметре у меня получается что-то около 30 сантиметров.

Противень всегда выстилаю бумагой для выпечки. Перенести пирог на противень, сделать в середине небольшую дырочку, только в верхнем слое теста. Также можно сделать и на самом тесте какой-нибудь узор ножом или ножницами для лучшего выхода пара.

Выпекать в разогретой духовке. Вполне хватает 20 минут. Конечно же, время выпечки зависит от особенностей вашей духовки, но если она была заранее нагрета, то готовится быстро. Пока один пирог в духовке, раскатываем следующий.

Готовый пирог достать, а на его место базируем второй и опять в духовку. Всю поверхность горячего пирога смазываем сливочным маслом. У меня получается примерно 10 грамм.

Накройте остинский пирог сверху миской, большей его по размеру, чтобы не остывал. Раскатайте третий пирог. Второй из духовки выкладываем на первый и опять же смазываем маслом, закрываем миской. Ну, а в духовку отправляется третий. Далее точно также – выкладываем его поверх двух готовых, смазываем маслом и подаем.

У меня один пирог с мясом и два с сыром. С сыром, кстати, всегда аккуратней и красивее выглядят. Фарша брала, естественно, треть от указанной нормы.

У правильного осетинского пирога с мясом будет тонкий слой теста.

Едят их руками, всегда подаю с бульоном. Хотя, например, сырные хороши и с чаем. Очень сытное и жирное блюдо. Один минус – тяжело оторваться 🙂

“

Осетинские пироги: рецепты с фото пошагово

Осетинский народ знает толк во вкусных и сытных пирогах. Такой можно сделать вывод, единожды попробовав знаменитую выпечку с начинкой. Мы научим вас готовить осетинские пироги, предложив проверенные пошаговые рецепты с фото и видео.

История блюда и традиции

Перед тем как приготовить осетинский пирог, можно узнать подробности об этом знаменитом кушанье и его историю. Под таким названием подразумевают лепешку, которая имеет округлую плоскую форму. Внутри нее скрывается вкусная начинка: можно делать фарш с сыром и с мясом, с картошкой и с капустой. Как вариант, стоит испечь угощение также в виде треугольника, используя пошаговый рецепт с фото.

Любопытно, что осетинские пироги успели попасть даже в народное творчество. Сегодня сложно сказать, каков возраст блюда. Но уж точно рецепт такой выпечки с разными видами начинки в ходу на протяжении нескольких столетий, не меньше.

Кочевой народ не просто так некогда придумал кушанье из теста с начинкой. Ему нужна была сытная пища, но простая в приготовлении и удобная в хранении. Изначально вкусные и ароматные осетинские пироги пекли на тесте без дрожжей. Сегодня хозяйки используют разные пошаговые рецепты, в том числе на кефире, с красивыми фото и детальным описанием процесса на видео.

В соответствии с канонами правильным будет осетинский пирог с мясом, в котором тесто тонкое, а начинки много. Любопытно, что в зависимости от того, какие продукты используют для приготовления, есть свое название для выпечки. Например, если испечь по проверенному рецепту с фото и видео осетинский пирог с сыром и листьями свеклы, правильно его именовать цахараджин. Когда в качестве начинки используется фасоль – это кадурджин. Осетинский пирог с картошкой и твердым сыром называется картофджин.

Если для нас подобная выпечка – это вкусное и красивое на фото угощение, которое легко и быстро готовить дома, то для осетин она имеет ритуальное значение. Согласно традиции, хозяйки всегда пекут не один осетинский пирог с творогом, а сразу три. Один из них будет символом Бога. Второй представляет небо (солнце). Третий осетинский пирог со шпинатом или другими видами начинки символизирует землю.

Незаменимым будет такое кушанье и на траурной трапезе. Но в таком случае осетинские пироги подают в количестве двух штук, используя для выпечки проверенные рецепты с фото. Считается, что усопший больше не увидит солнца, поэтому и не нужно печь третий осетинский пирог с курицей или добавлением начинки с картофелем и листьями свеклы, который символизирует собой светило.

Любопытно, что для горожан осетинский пирог с капустой способен заменить пиццу. Представители этого народа привыкли не только готовить его дома на кефире, используя разнообразные пошаговые рецепты с фото и видео. Выпечку предлагают с доставкой многие пекарни. Более того, подобная услуга встречается в странах ближнего зарубежья.

Загрузка…

Классика на кефире

Сначала попробуем вернуться к истокам выпечки и приготовить дома осетинский пирог с мясом на кефире. Впрочем, можно корректировать этот пошаговый рецепт с фото. Например, по желанию легко будет испечь осетинский пирог с картошкой и с сыром фета либо с листьями свеклы. В любом случае понадобятся такие ингредиенты для теста:

• 400 г кефира;
• соль, сода;
• вода (сколько ее возьмет мука).

Бездрожжевое тесто для осетинских пирогов можно замешивать не только на кефире, но и на сыворотке. Оно получится пышным и эластичным. Тогда осетинский пирог с курицей и любым другим мясом будет таять во рту, а на фото приятно порадует золотистой корочкой.

Используя наш пошаговый рецепт, нужно сначала подогреть кефир (сыворотку), а затем добавить соль и соду. Постепенно вводим муку, добиваясь необходимой консистенции, как на фото. Тесто должно оставаться мягким. Когда оно будет готово, можно его раскатать и уложить в форму таким образом, чтобы края немного свисали.

Фарш для выпечки лучше сделать заранее. Дома получится приготовить нежный и диетический осетинский пирог с курицей. Но для сытности и интересного вкуса можно экспериментировать с начинками, подбирая оригинальный пошаговый рецепт фарша с фото. Например, кому-то нравится сочетание птицы и говядины.

Осталось выложить мясную начинку и завернуть края теста. По центру его залепляют, смазывают взбитым яйцом и ставят в духовку. Выпекают пирог до того состояния, пока он не зазолотится, а по кухне не поплывут неповторимые ароматы. Блюдо вкуснее кушать, пока оно горячее, поэтому лучше поспешить сделать фото на память, пока домашние не распробовали пирог.

Сытная выпечка из дрожжевого теста

Испытав пошаговый рецепт с фото на кисломолочном продукте без дрожжей, стоит приготовить дома и другой вид пирога. Это выпечка на основе дрожжевого теста. Она будет пышной и аппетитной. Можно по такому рецепту готовить осетинский пирог с сыром и зеленью либо другими иными добавками. Подготовим такие продукты:

• 200 мл жидкости;
• 10-15 г свежих дрожжей;
• 2,5 стакана муки;
• 1 яйцо;
• 15 г сливочного масла;
• 1 ст. л. сметаны;
• 1/3 ч. л. сахарного песка;
• щепотка соли.

На основе этих ингредиентов делаем тесто, а потом запекаем осетинский пирог с капустой либо иной начинкой по своему вкусу. В миску выливаем молоко либо воду (можно соединить их в любых пропорциях, добиваясь нужного объема). Туда же вводят соль, сахар, дрожжи. Важно размешать все комочки до полного растворения, чтобы осетинский пирог с творогом не отдавал потом дрожжами.

Для приготовления опары в подготовленную жидкость вводят полстакана муки и оставляют смесь в теплом месте. Тем временем растапливают и остужают сливочное масло, остальные продукты важно предварительно достать из холодильника, чтобы они не были холодными. Все ингредиенты перемешивают с опарой, когда она подойдет.

Можно добавлять постепенно муку и вымешивать мягкое тесто, из которого получится вкусный осетинский пирог с сыром либо с картофелем и свекольной ботвой. Не забываем, что перед формированием и выпеканием тесту нужно немного подняться в тепле и покое. Далее готовят осетинский пирог со шпинатом либо другой начинкой, согласно классическому пошаговому рецепту с фото. Запекают его до готовности и до румяной корочки, сразу подавая к столу.

Загрузка…

Загрузка…

Осетинские пироги Рецепты с фото

Курзе с крапивой — фото рецепт дагестанских пельменей | Готовим вкусно дома

Курзе с крапивой — популярное традиционное блюдо Дагестана. В основном его готовят весной, потому что именно в этот период крапива начинает петь. Для нас этот рецепт не слишком распространен, однако те, кто попробует приготовить настоящий курзе, поймут все достоинства этого блюда.

Свежая начинка из крапивы, богатая витаминами и невероятно полезная, делает это блюдо невероятно полезным, а также пикантным и необычным на вкус.. Каждая хозяйка, несомненно, порадует и приятно удивит своих гостей этим удивительным рецептом! Причем курзе, как и обычные пельмени или пельмени, можно приготовить заранее и хранить в морозилке, а затем использовать в любое удобное время. В общем, не теряйте время зря, а присоединяйтесь к этому фото рецепту и готовьте настоящие дагестанские пельмени курзее!

Состав

• Крапива
  (1 кг)
• Луковица
  (100г)
• Яйцо
  (1 шт.)
• Мука пшеничная
  (500г)
• Масло подсолнечное
  (10 мл)
• Соль пищевая
  (1.5 ч. Л.)

Шаги приготовления

Сначала нужно тщательно очистить и вымыть свежую крапиву, затем хорошо просушить. После этого необходимо измельчить достаточно мелко, с помощью ножа или блендера.

Затем нужно вымыть и мелко нарезать лук. Далее кладем нарезанный лук в хорошо разогретую сковороду и обжариваем его несколько минут в течение нескольких минут. Затем добавьте к луку подготовленную крапиву и продолжайте варить на слабом огне 7-10 минут.

Теперь смесь крапивы с луком выложить в отдельную емкость и, когда начинка остынет, разбить в нее яйцо.Для всего этого также необходимо будет немного соли и перца.

После необходимо приготовить или заранее купить обыкновенное пресное тесто, которое необходимо достаточно тонко раскатать и с помощью чашки разделить его на кружочки.

В получившиеся кружочки добавляем довольно много начинки и плотно заделываем края каждого курзе в виде косички.

Затем ставим нагревать кастрюлю с подсоленной водой и, доводя воду до кипения, бросаем в кастрюлю наших курзей. Сразу перемешайте их, чтобы не слипались, а когда они подойдут, варите 7-10 минут.

Рецепт мясных пельменей | Как приготовить русские пельмени | Русские пельмени

Готовый курзе с крапивой обычно подают с арахисовым соусом ( смесь грецких орехов с небольшим количеством растительного масла ) или со сметаной.

| Как один чуду вбил клин между двумя селами

«Чуду» — традиционные дагестанские лепешки с начинкой.

В Гунибском районе Дагестана есть два села Чох и Согратл. Один сидит на вершине скалистого обрыва, другой — на вершине неприступной горы. Один известен своими учеными, другой известен своими докторами наук. Один запекает золотисто-коричневый «ботишаль» круглой формы, другой — солнышко «беркал». И пироги с тонкой начинкой, или «чуду» невероятно вкусны и нежны, и их ценят далеко за пределами родных аулов (деревень).
Но между ними есть существенные различия. Начинка для «ботишала» изготавливается из творога и картофеля, а начинка для «беркала» — из картофеля и творога. Когда пробуешь кусок горячего чуду, только что со сковороды, в «ботишале» волокна сыра растягиваются на 1 метр, а в «беркале» — только до откуса. Попробовав «ботишал», уроженец Согратля корчил гримасу: «Хорошо, но далеко от нашего« беркала ». Это все равно что сравнивать осла с чистокровным арабским жеребцом! »
Когда вы обедаете с уроженцем Чоха и нескромно восхваляете «беркал» (упаси вас Бог от такой глупости!), Последний неизменно заявляет, что на самом деле он «ботишал» предательски переименован в угоду уроженцам Согратля.
Таким образом, две дружные деревни ведут гастрономическую войну. Где бы путешественник ни оказался, в Чохе или Согратле, горцы обычно пытаются привлечь последнего на свою сторону фирменными пирогами. Но, о ужас! Гости не почувствуют никакой разницы! Давай попробуем вместе испечь это потрясающе вкусное чуду. И вы решаете, как это называть.

Рецепт пирога «беркал» / «ботишал»

Фото: Александр Вайнштейн

Пироги похожи на людей: не привлекательная оболочка, а сущность должна быть подлинной.Поэтому нам понадобится творог домашнего приготовления. Купить смесь пальмового масла и нефти в магазине для высокогорной кухни — все равно что судить о Дагестане по криминальным телешоу. У кавказцев хранятся вековые семейные традиции. Помните, как бабушка созревала коровьим молоком, подогретой простоквашей и процеживала творожную сыворотку через марлю? Только тогда чуду будет таким же чудесным, как детские мечты. Чтобы не было комков, творог тщательно вымешивают или измельчают в мясорубке.

Фото »Вайнштейн Александр

Из картофеля предпочтительнее прошлогодние клубни. Молодой картофель может быть несколько грубоватым, что делает его очаровательным, когда его подают в одиночку, но в дуэте важнее всего зрелость, поэтому союз с творогом крепкий и полезный. Картофель отваривают и натирают. Чем больше картошки, тем вкуснее, но если переборщить, чуду получится ломким.
Состав: творог бездрожжевой, некислый сухой: 500 грамм. 3 отварных картофелины среднего размера. Пищевая сода на кончике чайной ложки.Мука пшеничная: 500 грамм. Вода для теста: 200—250 мл. Сливочное масло: не менее 2 чайных ложек на пирог. Овсяная каша. Соль. Соленый сыр (не более 50 грамм) и мелко нарезанная зелень (по желанию).

Фото: Александр Вайнштейн

Возьмите небольшой комок смешанных ингредиентов и нагрейте его на сковороде или зажигалке: он должен расплавиться и растянуться. Если сырная клетчатка легко рвется, добавьте щепотку соды. Некоторые хозяйки добавляют соленый сыр или горные травы для пикантности: мяту, дикий туммин, щавель… Эта начинка имеет форму шариков размером с кулак.Часто в кавказских кафе эти глобусы заранее хранят в холодильнике, чтобы можно было за считанные минуты превратить в чуду.

Фото: Александр Вайнштейн

Внутри альпинист может бурлить, как кипящий сыр, но внешне он должен быть скромным и сдержанным. В тесте тоже нет несдержанности: только вода, мука и соль. Затем из теста скатывают лапшу и разрезают на кусочки, которые в два-три раза меньше шариков и имеют почти такую ​​же текстуру.

Фото: Александр Вайнштейн

Их обваливают в муке и растягивают в блинчики, которые затем натягивают на начинку, как оболочку, защемляя края корки и срезая остатки. После этого предполагаемый пирог сплющивается, как хоккейная шайба. Сделайте несколько таких полуфабрикатов, чтобы первые успели отдохнуть перед финальным испытанием. Затем их посыпают мукой и раскатывают, прижимая края. Тогда чуду будет идеально круглой формы и очень тонким.

Фото: Александр Вайнштейн

Чуду — маленькое солнышко, поэтому оно должно нагреваться и не остывать, пока не попадет во рту. Обжаривается с двух сторон на раскаленной сковороде без масла.

Фото: Александр Вайнштейн

В Дагестане можно купить специальные плоские бескаркасные сковороды, которые позволяют переворачивать капризные пироги, не повреждая покрытие. За пределами Дагестана подойдет и блинная. Если перевернутая чуду надувается, сделайте разрез ножом, но остерегайтесь пара!

Фото: Александр Вайнштейн

Пироги сложены стопкой.Готовые чуду посыпают овсяными хлопьями и смазывают большим комком тающего домашнего масла. Блестящие «блины» укладываются на тарелку с высокими стенками, поэтому они превращаются в большой единый пирог.

Фото: Александр Вайнштейн

«Мы делаем собственное масло, поэтому мы полненькие, в отличие от худых городских женщин!» — с гордостью говорят домохозяйки в обеих деревнях. Стопку разрезают на шесть секторов, и чуду едят горячим, наматывая тонкие слои на вилку, ошпаривая, запивая чаем и неизменно беседуя о красоте и загадочности Вселенной.Но самые искушенные аварские гурманы поступают иначе: чуду не укладывают, а смазывают с двух сторон густой сметаной, в которой ложка стояла бы ровно. Потом двумя вилками без ножа разорвите его на шесть частей, волшебный аромат обязательно вознесет вас к вершинам гор и к сияющему солнцу, о котором везде говорят по-разному, как наш чуду, но хватит на всех.

Владимир Севриновский, для etokavkaz.ru.

Зур Белиш, Татарский пирог с мясом и картофелем

Около трех лет назад я нашла небольшую кулинарную книгу под названием Байрам: Башкирская и татарская кухня с множеством вдохновляющих рецептов и привлекательных картинок, из которых я сразу же создал свои Бараньи рульки Уфа.С тех пор книга как бы зарылась у меня на полках, поэтому я подумал, что пора откопать ее, чтобы еще раз взглянуть на татарскую гастрономию.

Во многих отношениях татарская кухня представляет собой нечто среднее между среднеазиатской и русской кухнями — плов и шурпа встречаются с пирожками и котлетами. Лук, морковь, хрен, репа, тыква, свекла и картофель — самые популярные овощи, а мясо, как правило, состоит из говядины, баранины, гуся или утки, и все это из-за их обильного содержания жира. Пирожные, как соленые, так и сладкие, занимают видное место, и Bayram посвящает им целую главу.Белиш (или b äleş при использовании татарского написания с соответствующими диакритическими знаками ) , в частности, представляет собой пикантный пирог, наполненный кусочками любого из вышеупомянутых жирных сортов мяса, смешанными с зерном или картофелем. Традиционно сделанный для особых случаев, он имел форму невысокого усеченного конуса, небольшое отверстие наверху прикрывалось другим куском теста, используемым в качестве крышки.

Бэлиш можно сделать маленьким ( вак бэлиш ) или большим ( зур бэлиш ).По сегодняшнему рецепту получается большой, а из одной утки получается идеальное количество мяса для одного пирога. Я сомневаюсь, что многие татары готовят уток так же сложно, как я, но мне нравится разнообразие текстур, которые конфи и фарш привносят в начинку; это та же идея, что я сделал в своем туртьере из оленины и корнеплодов. Все остальные вкусы я почерпнул из различных рецептов в кулинарной книге Bayram : хрен, звездчатый анис, петрушка и оливки (последний меня немного удивил, поскольку Россия является лишь незначительным производителем и потребителем оливок).Наконец, вместо соуса я добавил ложку голландского, чтобы привнести нотку кислотности, цвета и науки — в то время как более традиционные рецепты требуют навыков и практики, этот подход с водяной баней и сифоном, любезно предоставленный Chef Steps, надежен. .

Изготовление уток
Дает 8 порций

1 целая утка, примерно 2600 г

• Отделите крылья, ножки и грудку от тушки. Обрежьте крылья по первому стыку.
• Зарезервируйте ноги (голени и бедра) и первые суставы крыльев с кожей для конфи (в моем случае они весили всего 730 г).
• Снимите кожу с грудки и оставьте для фарша (около 400 г).
• Разрежьте тушу на несколько частей и оставьте вместе с кончиками крыльев для утиного бульона (около 750 г).
• Зарезервируйте печень для соуса зурбелиш.
• Мы будем использовать часть жира (включая кожу) на нескольких этапах ниже, но типичная американская утка, выращенная на ферме, дает намного больше жира, чем необходимо.

Утиный бульон
Урожай около 1200 г бульона

25 г рапсового масла
утиная тушка и кончики крыльев (около 750 г)
250 г очищенного лука, большие кубики
125 г очищенной моркови, большие кубики
125 г очищенного сельдерея, большие кубики
соль
черный перец молотый
1 залив лист
5 г петрушки
250 г красного вина
1000 г воды

• В скороварке разогрейте масло на сильном огне.Добавьте тушку и кончики крыльев и обжарьте до коричневого цвета, регулярно помешивая.
• Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте 2–3 минуты.
• Приправить солью и перцем, затем добавить лавровый лист, петрушку и красное вино. Доведите до кипения и убавляйте еще пару минут.
• Добавьте воды, накройте скороварку крышкой и дайте ей подняться. Варить 1 час и дать отдохнуть, пока давление не упадет.
• Процедите бульон через фарш, дайте ему остыть и поставьте в холодильник.
• После охлаждения удалите слой жира сверху.

Утка конфи
Урожайность 8 порций

утиные ножки и первые суставы крыльев (около 730 г)
18,3 г соли (2,5% от веса вышеуказанных частей утиных частей)
120 г утиной кожи / жира

• Ноги и суставы крыльев приправить солью, затем положить вместе с кожей в пакет «су-вид». Герметично закрыть и варить на водяной бане при 74 C / 165 F в течение 16 часов. Дать остыть и отложить.

Утиный фарш
Урожайность 8 порций

утиные грудки без кожи (около 400 г)
100 г утиной кожи / жира
7 г соли
1 г лечебной соли
0.5 г молотого черного перца
1 г молотого аниса звездчатого

• Нарежьте утиные грудки и кожу на большие кубики. Переложите в миску и смешайте с солью, твердой солью, перцем и звездчатым анисом.
• Пропустить смесь через матрицу грубого помола мясорубки. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 12 часов.

Пирожное тесто
Дает 1 пирог (8 порций)

150 г молока
2 яйца (около 100 г)
110 г сливочного масла, топленого
15 г сахара
7 г соли
560 г муки, просеянной

• В дежи электрического миксера, оснащенной лопастной насадкой, смешайте молоко и яйца на малой скорости.При работающем миксере добавьте растопленное масло, сахар и соль, затем постепенно добавляйте муку и перемешивайте до однородной массы.
• Замесите тесто вручную около 30 секунд, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 30 минут.

Zur belish
Урожайность 1 пирог (8 порций)

500 г очищенного картофеля Yukon Gold, большие кубики
утиный фарш
40 г масла канолы
200 г очищенного лука чиполлини, нарезанного ломтиками
соль
черный перец молотый
0.8 г звездчатого аниса, молотого
тесто для пирога
конфи из утки
50 г сливочного масла
утиный бульон
40 г утиной печени

• Картофель варить в кипящей воде (без соли) 10 минут. Они не будут полностью приготовлены, но это нормально. Бронировать.
• На сковороде на сильном огне обжарить утиный фарш в 1/3 масла до коричневого цвета, регулярно помешивая. Бронировать.
• В той же сковороде на среднем огне обжарьте лук в остальном масле до золотистого цвета. Приправить солью и перцем, добавить звездчатый анис и варить еще минуту, постоянно помешивая.Бронировать.
• Возьмите примерно 3/4 корочки пирога и раскатайте до диска диаметром 35 см. Переложите в смазанную маслом форму для торта диаметром 21 см и высотой 5 см с рифленым дном и съемным дном.
• В миске смешать картофель, утиный фарш, утиное конфи и лук. Перелейте смесь в пирог, затем нарежьте сверху сливочное масло. Загните края корочки внутрь, поверх начинки.
• Раскатайте оставшуюся корочку пирога на диск диаметром 18 см и выложите на пирог. Закройте верхнюю корку, прижав ее к краям нижней корки, и вырежьте в центре дымоход.Выпекать в духовке при 175 C / 350 F в течение 1 часа.
• Тем временем в кастрюле на среднем огне уменьшите утиный бульон примерно до 175 г. Перелейте в блендер и измельчите утиной печенью.
• Достаньте пирог из духовки, вылейте бульон в дымоход и готовьте еще 15 минут.
• Выньте из духовки и дайте постоять около 15 минут.

Голландский соус
Урожайность более 8 порций

40 г Шампанского уксуса
25 г измельченного лука-шалота
150 г сливочного масла, большие кубики
85 г яичного желтка (около 5 желтков)
60 г воды
20 г лимонного сока
5 г соли

• Смешайте уксус и лук-шалот в маленькой кастрюле и уменьшите вдвое на сильном огне.
• Процедите уксусный раствор и переложите в пакет с су-вид со сливочным маслом, яичными желтками, водой, лимонным соком и солью. Готовьте на водяной бане 75 C / 167 F в течение 30 минут.
• Перенесите содержимое пакета в сифон на 1 литр и заправьте двумя картриджами N2O. Встряхните несколько раз, затем оставьте на водяной бане 65 C / 150 F до подачи.

Сборка
Урожайность 8 порций

зур белиш
голландский соус
16 оливок Каламата, без косточек и пополам
около 20 г очищенного свежего хрена
петрушка, мелко нарезанная

• Отделите верхнюю корочку от пирога (при желании можно подавать сбоку), затем разрежьте пирог на 8 ломтиков.
• Положите по ломтику на каждую тарелку, украсьте 4 половинками оливок, затем полейте голландским соусом. Сверху натереть на терке Microplane немного хрена и посыпать рубленой петрушкой.

дагестанский пирог чуду с мясом и картофелем, на темном фоне, на белом фоне Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 126894920.

Дагестанский пирог Чуду с мясом и картофелем, на темном фоне, вид сверху

Таблица размеров

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

6001 x 4501 пикселей | 50.8 см x 38,1 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

6001 x 4501 пикселей | 50,8 см x 38,1 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

дагестанских национальных пирогов. Дагестанская кухня

Дагестанская кухня

Как и остальные народы Северного Кавказа, дагестанцы всем видам мяса предпочитают баранину, реже говядину. Они предпочитают блюда из натурального мяса (чаще всего отварного или тушеного с помидорами, уксусом, чесноком и множеством трав, специй и специй).Пища дагестанцев очень острая, даже первые блюда, богато приправленные перцем. Среди первых блюд наиболее популярны те, в состав которых входит пресное тесто (бурчак-шурпа и др.).

Дагестанцы любят тесто в различных сочетаниях, особенно вторые блюда из теста с различными начинками: чудо (с мясом, творогом, тыквой, крапивой, луком), курзе (с мясом, зеленью, яйцом и др.), Хинкали (кусочки свежего теста. , вареные с мясом в разных сочетаниях и с разными приправами).

Молоко и кисломолочные продукты (катык, айран, журт и др.) Служат основной пищей (одновременно напитком и приправой).

В качестве самостоятельного блюда (со сливочным маслом, сметаной и др.) И вместо хлеба используются всевозможные лепешки, особенно знаменитый дагестанский чурек.

Большой популярностью пользуются национальные сладости: мука халва, конопля, попкорн, грецкие орехи с медом.

На десерт чаще всего употребляют фрукты и чай.

Рецепты дагестанской кухни

Говядину заливают холодной водой и на сильном огне доводят до кипения, снимают пену, убавляют огонь, кладут фасоль и отваривают при слабом кипении. Когда мясо и фасоль станут мягкими, положить нарезанный кубиками картофель. За 12–15 минут до окончания термообработки укладывают лапшу, а через 10 минут добавляют специи и пастообразное томатное пюре. При подаче заправить толченым чесноком и посыпать зеленью.

Мука пшеничная 30, яйцо 1/2 шт., Вода 10, говядина 160, фасоль 55, картофель 130, лук 15, томатное пюре 10, зелень 2, маргарин 10, соль.

Кукурузная мука заваривается в кипящей подсоленной воде и замешивается из теста. Формируются лепешки овальной формы (халтаму) 50–60 г. В этом бульоне варится баранина и отваривается халтма. Бульон разливают по чашкам, отдельно подают мясо и халтам, а в кастрюле — чесночную заправку.

Кукурузная мука 90, баранина 160, чеснок 5, специи, соль.

Баранина готовится с целым куском лука и соли, замешивается свежее пресное тесто, раскатывается в тонкие сосиски, которые затем разрезаются на небольшие кусочки и, надавливая пальцами, придают продуктам форму скорлупы.Варить в кипящем бульоне.

Хинкал едят с бульоном. Отдельно подают отварную баранину и чеснок, растертые с солью и разбавленные простоквашей.

Баранина 200, пшеничная мука 300, вода 100–110, лук 70, простокваша 100–125, чеснок 20, соль.

Вареная баранья печень рубленая. Добавить мелко нарезанный и обжаренный лук, отварную курагу. Хорошо смешать. Начинка наполнена тщательно обработанными и промытыми бараньими кишками, концы которых перевязаны ниткой.

Варить в кипящей воде.

Печень ягненка 200, лук 70, курага (или изюм) 50, топленое масло 50, перец, соль.

Творожная масса готовится следующим образом: яйца кладут в творог, хорошо перемешивают мелко нарезанный лук и соль, обжаренные в топленом масле. Из просеянной пшеничной муки, воды и соли замешать свежее тесто. Раскатайте коржи. В середину каждой положить творожную массу, закрыть второй корж и соединить края.Выложить на смазанную маслом сковороду и запечь в духовке. Чудо намазывают маслом или сметаной.

Дагестан — древнейшая колыбель многих кавказских народов и народностей, уникальная по своему составу, многонациональная республика, в которой проживают десятки этносов, консолидирующихся вокруг родственных и языковых, но независимых больших шести народов: аварцы, кумыки, даргинцы, лакцы, Лезгины, таты.

Кухня каждого из этих народов в чем-то похожа, но при этом оригинальна, в ней заложены тысячелетние традиции ушедших исконных народов коренного населения Дагестана.В последнее время меню большинства бедных альпинистов было скудным. Преобладали овощные и молочные продукты, из которых готовили нежирные супы, каши, ячменный хлеб, кисломолочные продукты, которые дополнялись дикорастущими съедобными растениями. Овощи были почти неизвестны, мясо на столах появлялось по особым случаям.

Современную дагестанскую кухню однозначно охарактеризовать невозможно. Многие блюда, которые раньше вообще не употреблялись или готовились только в праздничные дни, теперь входят в повседневное меню каждой семьи.

Блюда, которые можно найти в каждом регионе Дагестана, обладают особым вкусом. Например, в каждом национальном регионе готовят хинкал, который подают как первое или второе блюдо, но всегда можно определить его происхождение. Распространенными блюдами являются «курзе», «чудо», которое готовят из различных трав, творога, овощей, яиц, и гурманы, понимающие смысл дагестанской кухни, никогда не ошибутся, какой национальности шеф-повар приготовил это блюдо. Таких примеров много.

Аваринский хинкал.
Тесто : 1 бутылка кефира, 2 яйца, немного соли и быстрая сода. Мука — для получения мягкого теста в виде лепешки.
Бульон : варить до готовности мяса из баранина (при его отсутствии можно использовать говядину или курицу, ни в коем случае не использовать свинину).
Приправа : 2-3 головки лука в растительном или животном масле добавить томатную пасту или томатное пюре (в идеале помидоры, доведенные до консистенции томатной пасты), смешать с водой и кипятить 1 минуту, добавить по вкусу с солью. , немного черного перца и зелень.После приготовления добавьте по вкусу толченый чеснок (количество зубчиков зависит от вашего вкуса).

Приготовить тесто, дать ему постоять 20-30 минут под сухим полотенцем.
Раскатать тесто в толстую колбаску, нарезать кусочками длиной 5-6 см и толщиной 1 см, каждый кусок приклеить вилкой с двух сторон. Полученные коржи бросить в кипящий предварительно подсоленный бульон. Варить, пока все коржи полностью не встанут. Подавать в больших мисках с кусочками мяса (порциями), по 6-7 пастилок на миску. Сверху полить бульоном и полить суп по вкусу.

Хинкал с чесноком

Баранина-1,2 кг, мука — 10,5 стакана, вода — 2,75 стакана, лук — 6 шт., Простокваша — 3 стакана, чеснок — 120 г, соль.

Отварить мясо с кусочком лука и посолить. Замесить крутое пресное тесто, раскатать его в тонкие сосиски, нарезать небольшими кусочками и надавить пальцем, чтобы сформировать ракушки. Отварить их в кипящем мясном бульоне. Подавать с бульоном. Отдельно подать отварную баранину с чесноком, растертую с солью и разбавленной простоквашей.

Хинкал Тасабарда

Мука — 4 ст., Яйцо — 1 шт., Вода — 1,5 ст., Мясо — 700-800г, соль, перец по вкусу, томатная паста., Чеснок — 1 головка

Мясо отварить, желательно, чтобы бульон после варки оставался прозрачным. Приготовить тесто, раскатать, нарезать квадратиками и бросить в готовый бульон вариться до готовности. Обжарить томатную пасту. Выдавите чеснок через чесночный пресс с помидором. Все перемешать и съесть.

Куриный суп из баранины

Баранина 100 г, баранья почка — 50 г, сердце — 50 г, светлое — 30 г, томатное пюре — 20 г, лук репчатый — 1 шт., Чурек 200 г, специи — по вкусу, кинза.

Баранина, почки, сердце, отварить, затем мелко нарезать. В варочный бульон добавляют соль, специи, томатное пюре. Чурек измельченный лук мелко нарезанный. Мясо, чурек, лук соединить, залить бульоном и довести до готовности.
Подавать горячим, добавив зелень.

Чучу
Яично-овощное блюдо иранского происхождения. Он известен в Азербайджане, прилегающих районах Дагестана.
По составу он очень примитивен: свежая измельченная зелень молодых яровых растений, в основном пряная (а в Средней Азии еще и молодая люцерна) — кресс-салат, зеленый лук, чеснок, шпинат, щавель, мята, киноа, лук-порей, петрушка. , укроп и др.., быстро пару минут, обжаренные в казане на масле или в жирном хвосте и заправленные равным объемом взбитых яиц. Основа чучу — древнее ритуальное жертвенное блюдо в честь наступления весны, возрождения природы (отсюда яйца и молодая зелень).

Шашлык в Дагестане

900 г баранины, 20 г зеленого лука и другой зелени, 100 г лука, 40 мл уксуса, 40 мл. Коньяк, 200 г помидоров или огурцов на гарнир, соль и перец по вкусу.

Баранину нарезать кубиками с костью 40 г. Крупно нарезанный лук и зелень смешать с мясом, посолить и поперчить, выложить в эмалированную посуду и выдержать на холоде 5-6 часов. Стряхнуть зелень и лук, нанизать мясо на шампуры и жарить на раскаленных углях 3 мин; затем вынуть, залить коньяком и снова поставить на решетку. Когда жидкость из мяса капает на уголь, вспыхивает огонь и на мясе образуется корочка, а сок остается внутри.
Жарить на угле 15 минут, периодически переворачивая шампуры.Шашлык подается на шпажках, поливая винным соусом. Отдельно на блюде подают маринованный лук, свежие помидоры и огурцы.

Жаркое из козлятины (целиком) на вертеле
Обжечь козленка вымыть и посолить. Кожуру (печень, сердце, легкие) очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками и смешать с измельченным молочным сыром, тертыми грецкими орехами, чесноком, толченым с солью, зеленью (в основном мятой и чабером). Получившуюся массу фаршируют козьей. Тушку выложить на шпажку и обжарить на раскаленных углях.Полуфабрикаты обмазывать аджикой, слегка разбавленным гранатовым соком или черным вином, гораздо реже — уксусом. Перед подачей на стол снять фарш, выложить на блюдо обжаренную тушку и украсить фаршем. Отдельно подать острый соус.
Таким же способом можно запечь тушку баранины на вертеле.

Халтама

Кукурузная мука — 3,5 стакана, баранина — кг, чеснок — 30 г, специи, соль

Муку заварить подсоленной водой и замесить тесто.Сформируйте из него лепешки овальной формы (халтама). Отварить мясо в бульоне и выложить коржи. Когда они будут готовы, разлить бульон по чашкам. Мясо и халтам подают отдельно, чесночную заправку — в сотейнике.

Вареники с крапивой
Замесить тесто, как обычно для вареников. Дать полежать 30-40 минут, затем раскатать в пласт толщиной 1,5-2 мм. 150 г мелко нарезанных листьев молодой крапивы и 50 г измельченного лука смешать и обжарить в 1-2 столовых ложках масла. Сформируйте клецки и отварите их в кипящей подсоленной воде.Подавать со сливочным маслом или сметаной.

Дурма

Баранина — 200г, рис — 1/4 ст. Л., Лук — 2 головки, перец, соль.

Баранину перевернуть через мясорубку или нарезать, всыпать промытый рис, лук, перец, соль, долить 2ст. ложки воды. Укроп и петрушку мелко нарезать и смешать с фаршем. Завернуть начинку в листья конского щавеля и тушить в небольшом количестве бульона.

ИДЕИ И СОВЕТ

3832 | 14 сентября 2016 г.

Мы обещали, что с наступлением каждого сезона будем делиться с вами вкусными рецептами из местных продуктов, а повара лучших заведений Махачкалы нам в этом помогут.В этот раз мы решили обратиться к дагестанской кухне.

Редакция Павильона совместно с этнокафе «Инт» подготовила семь рецептов, в том числе основные блюда, десерт из песочной халвы и полезный напиток «Буза». Читайте, пробуйте готовить и делитесь впечатлениями!

«Дагестанская кухня — одна из самых разнообразных и вкусных в мире. За 8 лет работы нам посчастливилось убедиться, что она всем нравится. Наша еда для дагестанцев напоминает наших бабушек и родное село.А сколько похвал мы получили от гостей из разных уголков нашей страны и мира! Всем интересно попробовать именно местную кухню и таким образом окунуться в атмосферу горного Дагестана. И это вдохновляет на дальнейшую работу », — отметила наша редакция, шеф-повар этно-кафе« Инт »Саидат Курбанова.

Суп из семи зерен

Состав:

Горох черный — 1 кг

Горошек зеленый (лак) — 1 кг

Фасоль — 0.5 кг

Нухут Дагестан — 0,5 кг

Пшеница — 0,5 кг

Овес — 0,5 кг

Рожь — 0,5 кг

Кукуруза — 0,5 кг

Готовка:

Готовится все отдельно, потому что время приготовления каждого ингредиента разное. Фасоль нужно заранее замочить и одновременно в другой кастрюле приготовить вяленое мясо (можно и в свежем виде). В старину готовили в основном сушеный язык, а на том же бульоне готовили суп.В наше время блюда предпочитают готовить на бульоне из свежего мяса. После того, как все продукты будут приготовлены, их нужно смешать в общей кастрюле и добавить специи: соль, перец, тмин, барбарис и варить до полной готовности около 30 минут. Ингредиенты, так сказать, должны «жениться».

Еще одна группа сезонных блюд — это блюда из зелени. С ранней весны до поздней осени в Дагестане активно использовалась дикая зелень: крапива, халта, конский щавель, чабрец, черемша, лесной лук и многое другое.Со временем добавилась и садовая зелень: листья огуречника, шпинат, зеленый лук. Раньше зелень очень хорошо просушивали на зиму, вымачивали в горячей воде или молоке и делали из нее чудо-лепешки до следующей весны. Дикая зелень питала даже наших предков в тяжелые военные годы. В этно-кафе «Инт» также готовят разные виды пирогов, чудес, курзе, хинкала, сочетают зелень с творогом и картофелем.

Пирог с зеленью

Тесто:

Мука — 500 гр

Щепотка соли

Дрожжи — щепотка

Наполнение:

Зелень (разная) — 0.5 кг

Репчатый лук — 1 шт.

Сливочное масло — 50 гр.

Масло растительное — 2 ложки

Яйцо — 1 шт.

Творог подошел — 80 гр.

Молоко — 2 ложки

Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Для начала раскатываем из теста нижний кружок (380 гр.) Средней толщины, заливаем его начинкой (700 гр.). После того, как раскатываем верхний кружок (150 гр.) Чуть меньше среднего, формируем пирог с круглой косичкой, смазываем яйцом и делаем дырочки.Оставить на 10 минут и отправить в духовку примерно на 30 минут. Для чуда тесто лучше делать покрепче, для пирогов помягче.

Чудо с зеленью

Приготовить такое чудо можно двумя способами — в духовке и на сковороде. Здесь тоже есть много тонкостей, которые должна знать хорошая хозяйка.

Чтобы чудо приготовить в духовке, возьмите тесто из расчета 280 гр., Начинки 450 гр. Раскатайте овал удлиненной формы средней толщины.Мысленно разделите его на две части и положите начинку на одну половину, а другую закройте и прижмите пальцами края. Излишки нарезаем и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 10-15 минут. Готовое чудо смазать маслом и присыпать овсяной мукой.

Способ сотворить чудо на сковороде: тесто 200 гр., Начинка 300 гр. Здесь тоже раскатываем тесто, но очень тонкое, придавая ему овальную вытянутую форму. Тоже чудо формируем и пальцами прижимаем края.Чудо подрумянилось на слабом огне около 7 минут. Готовое чудо смазать маслом и присыпать овсяной мукой.

Курце с зелеными «Мешками»

Наполнение:

Зелень (разная) — 0,5 кг

Яйцо — 5 шт.

Молоко — 5 ст. ложки

Луковица — 1 шт.

Сливочное масло — 100 гр.

Масло растительное — 2 ст. ложки

Соль, перец по вкусу

Тесто:

Мука — 300 гр.

Яйцо — 1 шт.

Щепотка соли

Масло растительное — 2 ч. Л.

Вода берется из расчета, сколько потребуется муки.

Тесто для приготовления средней твердости

Способ приготовления:

Начинка должна быть немного тонкой. Сковороду поставить на огонь с небольшим количеством подсоленной воды. Пока вода закипает, приготовьте тесто и уберите его в сторону на 30 минут. После раскатать толщиной 2-3 мм. Нарежьте кружочки особой формы и двумя руками сформируйте сумку.Берём в одну руку готовый пакет, а другой разливаем и наполняем начинкой. Быстро прижмите открытый край курце и сразу погрузите в кипяток. Держать Курце в кипятке долго нельзя, примерно через 3 минуты вынуть обратно. Готовый горячий курзе смазать сливочным маслом и подавать к столу. Приятного аппетита!

Напиток «Буза»

«Буза» — старинный слабоалкогольный густой сладкий напиток. «Dukra x | ан »(у Лакского),« Ч | ай »,« Анндако »(на аварском),« Гяруш »(на даргинском).Служил знаком особого уважения к гостям. В старину без него не обходилось ни одно торжественное мероприятие. Недаром его называют омолаживающим или «напитком долгожителей». Оказывается, наши предки понимали, что проросшая пшеница очень полезна, а мука из проросшей пшеницы входит в состав бузы. Про буз можно много писать, но лучше один раз попробовать.

Способ приготовления:

Несмотря на кажущуюся легкость и небольшое количество ингредиентов, приготовить бузу довольно сложно.Нужны навыки и опыт. На приготовление напитка уходит не меньше недели. Дважды продукты должны заквашиваться, на некоторое время необходимо оставить в покое, пропустить через сито и напоследок оставить на сутки для созревания.

Хинкал кукурузный

Тесто:

Кукурузная мука — 500 гр.

Мука пшеничная — 500 гр.

Яйцо — 1 шт.

Масло растительное — 2 ст. ложки

Сливочное масло — 50 гр.

Соль по вкусу и щепотка соды

Кефир — 0,5 литра

Тесто должно быть мягким

Заправок:

Способ приготовления:

Ставим кастрюлю с подсоленной водой. Пока вода закипает, лепите хинкал. Тесто разделите руками на небольшие равные части. Далее скатайте шарики между руками, тесто должно получиться немного мягким и сопротивляться лепке. Готовый шар прижимаем пальцами и формируем плоский круг диаметром 5 см.Выкладываем порцию начинки по кругу и аккуратно собираем края теста в косичку, руками придаем хинкалу красивую форму. Чтобы не путать начинки, можно делать разные формы — круглые, удлиненные. Мантоварку сначала нужно смазать маслом, положить в нее готовый хинкал и варить 30 минут. Подавать со свежим мясом и отварным картофелем, а также соусом из свежих помидоров с чесноком и густой сметаной.

Еще одно сезонное блюдо Дагестана — мучная халва, она актуальна всегда, а сейчас тем более, что осень — пора свадеб, а свадьба в Дагестане без мучной халвы никогда не проходила.Поскольку все гениальное просто, рецепт халвы очень простой, но довольно трудоемкий.

Халва мука

Состав:

Масло сливочное — 500 гр.

Мука пшеничная — 800 гр.

Сахарная пудра — 500 гр.

Готовится полчаса на слабом огне при постоянном помешивании. Муку всыпать постепенно, порциями. Получается очень вкусная халва, которая тает во рту.
Приятного аппетита!

Прежде чем рассматривать особенности дагестанской кухни, необходимо представить, что такое Дагестан.Это самая многонациональная республика в Российской Федерации. Нет такой национальности, как дагестанцы. Республику Дагестан считают своим домом более ста национальностей. У каждого из них свои кулинарные предпочтения. Национальные блюда дагестанской кухни отличаются разнообразием. В каждой зоне их готовят с некоторыми особенностями. Однозначно невозможно сказать, какое блюдо самое лучшее. Каждый из них по-своему привлекателен.

Дагестанская кухня уходит корнями в далекое прошлое, бережно храня традиции прошлых поколений.Используются только местные продукты: мясо, мука, сыр, творог, зелень, овощи. Дагестанцы любят помидоры, фасоль, лук, чеснок, курагу. В рецептах некоторых блюд можно встретить ингредиенты дикорастущих растений: крапиву, киноа, мяту и др. Несмотря на множество различий, присущих регионам республики, для богатства дагестанской кухни характерны некоторые общие черты:

• Мясо предпочтительнее — баранина, и свежее. Иногда дагестанцы балуют себя говядиной.Свинина почти не встречается. Очень много блюд, в которых используются субпродукты: печень, рубец, сердце и другие. Умелые дагестанские повара тоже умеют из такого, казалось бы, не очень ценного сырья приготовить изумительные блюда.
• Кулинарные изделия очень своеобразны, но не сложны в приготовлении. Рафинированное, дорогое и недоступное сырье обычно не используется. Все ингредиенты местные. Большинство блюд умеют делать в любом доме Дагестана.
• Национальные блюда дагестанской кухни часто бывают очень острыми.Везде кладут много перца, как на первое, так и на второе блюдо.
• Кроме перца дагестанцы используют богатый набор различных пряностей и пряностей: кинзу, лавровый лист, тмин, чеснок и другие. В арсенале дагестанских поваров всегда есть набор интересных национальных приправ. Мясные блюда, например, хинкал, обязательно заправляйте сметаной с чесноком или томатным соусом с жареным тертым тмином и черным перцем.
• Очень популярны блюда из теста. Например, бурчак-шурпа — первое блюдо из фасоли, картофеля и свежей домашней лапши.Вместо хлеба готовят всевозможные лепешки, в том числе и знаменитый дагестанский чурек. Многие блюда из теста с различными начинками из тыквы, баранины, яиц, зелени, лука и различных трав. Используйте пшеницу, рожь и кукурузную муку.

Популярность теста из баранины связана с традициями и особенностями быта народов Дагестана. Таким образом, овцеводство в этом регионе всегда было широко распространено. Пастухи брали с собой сытную пищу, поэтому в национальных рецептах много теста и мяса.А многие кулинарные изделия можно брать с собой. Национальные блюда дагестанской кухни, как правило, очень питательны.

Визитная карточка дагестанской кухни — хинкал. Это как пельмени в Украине, плов в Узбекистане и долма в Азербайджане. Однозначно сказать, первое это блюдо или второе, невозможно. Хинкал готовят во всех регионах Дагестана. Правда, есть некоторые отличия. Например, кумыкский и лакский хинкал готовят из пресного теста, а аварский — из теста на кисломолочной основе.По своему оформлению Хинкал напоминает пельмени. Начинка из баранины или сыра. Хинкал можно подавать отдельно или с бульоном из баранины. В Дагестане считается, что если девушка хочет удачно выйти замуж, она просто должна уметь вкусно приготовить это блюдо!

Еще одно блюдо, напоминающее пельмени, — курзе. Только их оформляют в виде капли и обязательно защипывают косичку. А начинка здесь более пикантная и разнообразная: мясо, овощи, творог, яйца, картофель, сыр, лук и, конечно же, разные зелень.Причем эти компоненты могут быть в различных комбинациях.

Чудо — самое популярное блюдо — это простой пирог, который готовят в любом доме Дагестана. Начинка выкладывается в центр торта и закрывается другим коржем. Края загибают, по центру вырезают дырочку и запекают в духовке. В некоторых деревнях до сих пор творится чудо в традиционных открытых печах. По вкусу такое чудо несравнимо с версией из современной духовки.

Сохта — это вареная колбаса, фаршированная рубленой бараньей печенью, жареным луком и вареными курагой.

Халтама — Дагестанские пельмени. Из кукурузной муки сварить тесто, сформировать из него овалы и отварить в баранине. Традиционно сами пельмени подают в отдельных тарелках, а бульон и мясо — отдельно. Блюдо заправляют чесночным соусом или кисломолочным соусом.

Каурма — блюдо из шрамов.Их сначала отваривают, затем мелко режут, обжаривают вместе с кусочками сердца, печени и лука.

Любовь в Дагестане и сладости. Очень популярны и интересны мука халва, ореховая халва, сладкий попкорн, пахлава, чак-чак, урбеч, грецкие орехи с натуральным медом.

Все эти блюда легко приготовить.

Например, мучная халва — традиционная сладость для праздника Ураза Байрам. Готовим на сковороде. Для этого растопите на нем масло, всыпьте муку и тщательно перемешайте до получения рассыпчатой ​​массы желтого цвета.Затем добавить мед, еще немного помешать. Готовую халву выложить на тарелку, выровнять поверхность, остудить, нарезать дольками, украсить орехами. Едят с чаем.

Одно из самых интересных сладких блюд — урбеч — густая темно-коричневая масса, получаемая при измельчении семян конопли или льна. Растертая маслянистая масса смешивается с медом и топленым маслом. Получается вкусное и питательное лакомство, которое используется в народной медицине.

Дагестанцы очень гостеприимный народ.Каждый альпинист считает за честь достойно принять гостя в любое время дня и ночи. Гостю подают лучшую еду. Одна из древних традиций Дагестана — хозяйка перед обедом или ужином всегда оставляет порцию еды на случай, если гость неожиданно придет. Гость в доме — счастье в доме, так говорят дагестанцы. И неизменный атрибут гостеприимства этой солнечной страны, конечно же, национальные блюда дагестанской кухни.

Великолепное сочетание животных и растительных продуктов, восхитительный вкус блюд и легкость приготовления — вот что отличает дагестанскую кухню.Самые популярные виды мяса — это говядина, баранина и телятина, также широко используются сердце, легкие, печень, рубец и кишечник. Большой популярностью пользуются такие блюда из кукурузной и пшеничной муки, как «хинкал».

У каждой национальности, проживающей в этой республике, свой рецепт и способ изложения. Это традиционное блюдо может быть как первым, так и вторым. Не менее популярны и вкусны у всех курзийцев большие пельмени, а чудо — пироги с разнообразной начинкой.

Помимо мяса, широко используются бобовые, различные травы, специи и зелень.В любое время суток всегда сервируется стол. зеленый салат. Дагестанские блюда имеют отличительную особенность: пикантный вкус и разнообразие специй: тмин, чеснок, болгарский перец, острая зелень — все это придает продуктам пикантный вкус и необычный аромат, возбуждающий аппетит.

Дагестанская кухня богата сладостями и напитками. В первую очередь это халва, парварда, попкорн, орехи и сухофрукты с медом и шоколадом. Восточные сладости любят во всем мире, на десерт их подают по-разному.

Дагестанская кухня: рецепты.

Хинкал

Блюдо подают на все праздники. Дагестанцы искренне тепло и радостно относятся к своим гостям. Хинкал не принято есть в одиночестве, его обязательно нужно есть всей семьей. Также блюдо готовится в честь прихода дорогого гостя, и неважно, в какое время дня он прибыл, ведь гостеприимство этого народа в крови.

Для его приготовления потребуется говядина или баранина. Его варят большими порциями в большом количестве воды вместе со специями.В бульон можно положить кусочки моркови и лук. Чтобы он был прозрачным, его варят на медленном огне. В это время замешиваем тесто. Для него можно использовать кефир, йогурт или сыворотку, добавить туда соль и соду. Сам рецепт аналогичен приготовлению коржей, единственное для хинкала — тесто должно иметь более густую консистенцию. Дайте немного подняться тесту, чтобы он стал однородным.

Есть несколько вариантов накатки: толстая пакля или слой 1,5 см. Далее нарезать тесто небольшими треугольниками и отварить в бульоне.Делать это нужно под крышкой, пока пена не поднимется втрое. Определить готовность хинки несложно — готовые пончики увеличиваются в несколько раз. Вынимаем их и делаем прокол, чтобы вышел пар.

Хинкал можно подавать со сметаной, кефиром с зеленью и чесноком или томатной пастой. Очень часто к этому блюду готовят особый соус: томатную пасту или протертые помидоры без кожицы обжаривают с чесноком, луком, перцем и зеленью. Как известно, дагестанская кухня по большей части тяжелая для желудка, и хинкал не исключение.Для лучшего пищеварения пейте йогурт, кефир или бульон (нежирный).

Курзе.

Блюдо из зелени с добавлением мяса и лука, тыквы и яиц. Внешне он напоминает мешочки или морскую ракушку — с одной стороны округлая, с другой — хвост, а с третьей косичка.

В зависимости от начинки готовится тесто. Если это мясо, то тесто делается из муки, воды, яиц. Если овощной, то яйца не откладывают. Начинки могут быть самыми разнообразными и даже жидкими.Уже образовавшийся Курзе бросили в кипяток. Подается со сметаной и зеленью.

Чудо

Чудо — это бездрожжевые пироги с разными начинками. Они напоминают жареные лепешки, да и сам процесс приготовления практически идентичен. Как уже было сказано выше, у каждого народа есть свой рецепт.

Даргианцы замешивают в дрожжевом тесте картофельную или мясную начинку и запекают ее в виде пирога. Готовятся и лезгины. Спред — это блюдо с картофельным пюре и творогом.Полезнее чуда с творогом и зеленью. Не менее вкусно получается с тыквой и другими овощами. Лепешки жарятся на сковороде без масла или запекаются в духовке.

Дагестанская кухня настолько обширна, что даже сотни страниц не хватит, чтобы описать все ее замечательные рецепты.

Water Pie — Recipe from the Great Depression

Water Pie — один из тех волшебных рецептов, которые пришли из эпохи депрессии, когда повара почти ничего не знали, как приготовить вкусные блюда для тех, кого они любят.Этим рецептом мне поделилась Кей Уэст, и я опубликовал его в своей третьей кулинарной книге «Сладость: рецепты, чтобы отпраздновать тепло, любовь и благословения полноценной жизни».

Этот рецепт принадлежал бабушке Кей, у которой было восемь детей, и она каждый день с нуля готовила для своей семьи из десяти человек трехразовое питание. В худые времена она разработала этот рецепт, чтобы ее семья могла время от времени наслаждаться десертом, какими бы тяжелыми ни были их дни. Эти рецепты являются для нас особенным сокровищем, и я думаю, вам действительно понравится простота этого пирога.У него сливочно-маслянистый вкус, похожий на теплое ванильное печенье, если его охладить и нарезать ломтиками. Половина острых ощущений будет заключаться в том, чтобы назвать вашей семье имя и то, что главный ингредиент — вода!
Вы знаете, когда рецепт был создан, чтобы сделать что-то из ничего, он будет простым в отношении ингредиентов. Вам понадобятся: глубокая корочка для пирога *, вода, сахар, мука, масло и немного ванили.

* См. Советы по достижению успеха внизу этого сообщения.

Начните с заливки воды в глубокую корку блюда.Он не должен быть горячим или что-то в этом роде, просто прямо из-под крана — нормально.

Смешайте муку и сахар.

Сбрызните им воду. Первоначальный рецепт предусматривал, что это нужно делать ложкой, поэтому я показываю вам именно этот способ, но обычно я просто опрыскиваю его рукой, потому что чувствую, что могу получить больше даже таким способом.

Это наша вода, посыпанная мукой / сахаром.Не шевелись.

Сбрызните это ванилью. Не шевелись.

Сверху выложить кусочки сливочного масла.

Поместите это в духовку при 400 на 30 минут. Через 30 минут снизьте температуру до 375 и при необходимости накройте края корочки, чтобы предотвратить подгорание. Готовьте еще 30 минут, как только снизите температуру.

Пирог будет очень водянистым в центре, когда вы достанете его из духовки.Дайте полностью остыть, а затем поставьте в холодильник на несколько часов перед нарезкой.

Наслаждайтесь этим рецептом сливочно-масляного пирога, который придумали добрые повара, желающие испечь что-нибудь сладкое для своих близких в трудные времена!

Советы для достижения успеха:

• Для этого рецепта я использую невыпеченную корочку для пирога Pillsbury, замороженную на всех овощах. Я предлагаю купить в магазине глубокую корочку для пирога, потому что домашняя корка для пирога в вашем собственном блюде будет различаться по глубине и может привести к тому, что начинка не будет готова полностью за предписанный промежуток времени.
• Прежде чем приступить к приготовлению этого пирога, оторвите кусок фольги, достаточно большой, чтобы покрыть форму для пирога. Вырежьте X в центре и снимите X. Это позволит быстро и легко накрыть пирог, если края начнут становиться слишком темными, и не даст вам потерять ценное тепло во время процесса выпечки.
• Пирог будет пузыриться и в некоторых местах может быть водянистым, когда вы достанете его из духовки. Он полностью загустеет, когда остынет. Лучше всего, если вы дадите этому пирогу полностью остыть, а затем накройте и поставьте в холодильник, пока он не остынет, прежде чем нарезать.

НЯМ!

Если вам понравился этот рецепт, поделитесь этим постом с друзьями!

Пирог с водой

Water Pie — это рецепт эпохи депрессии, который превращает простые ингредиенты в восхитительный масляный пирог!

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 15 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: пирог

Порций: 4

калорий: 178 ккал

Автор: The SouthernPlate Staff

Ингредиенты

• Тесто для пирога глубиной 1 9 дюймов, невыпеченное
• 1 1/2 стакана воды (то есть полтора стакана)
• 4 столовые ложки универсальной муки
• 1 стакан сахара
• 2 чайные ложки ванили
• 5 столовых ложек сливочного масла, разрезанного на 5 частей

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 и положите пустую корку пирога на противень.

• Налейте 1 + 1/2 стакана воды в тесто для пирога.

• В небольшой миске смешайте муку и сахар. Равномерно посыпать водой корочку. Не шевелитесь.

• Полить ванилью водой в тесте для пирога. Сверху выложите кусочки сливочного масла.

• Выпекайте при температуре 400 градусов в течение 30 минут. Уменьшите огонь до 375 и при необходимости накройте корку по бокам, чтобы предотвратить подгорание. Продолжайте готовить еще 30 минут.

• Пирог будет водянистым, когда вы достанете его из духовки, но станет желе при остывании.Дайте полностью остыть, затем накройте крышкой и поместите в холодильник, пока она не остынет, прежде чем нарезать.

Питание

Калорий: 178 ккал

Некоторые другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Этот рецепт представлен в меню «План питания по понедельникам» и «Посуда на выходных»!

Рецепт домашнего пастушьего пирога (с советами, как сделать его идеальным!)

Приготовьте идеальную пищу для своей семьи: домашний пастуший пирог (или коттеджный пирог) с говяжьим фаршем (или бараниной!) — простой, вкусный и легкий в приготовлении.

Вкусная начинка с большим количеством подливки под пышным слоем картофельного пюре — идеально подходит для холодной ночи или в качестве особого угощения ко Дню Святого Патрика.

Я всегда кладу сверху картофельное пюре быстрого приготовления (но обычное картофельное пюре отлично подойдет, если вы не мастер быстрого приготовления 😉). Вы также можете использовать оставшееся картофельное пюре (из них также получаются отличные ирландские картофельные оладьи… просто говорю!). Просто, но так утешительно!

Необходимые ингредиенты

Вот визуальный обзор ингредиентов рецепта.Прокрутите вниз до рецепта, чтобы узнать количество.

Примечания к ингредиентам

• Вино: Вы можете отказаться от вина и использовать больше бульона. Если вы не знаете, какое вино использовать, купите красное сухое вино, которое вы бы тоже выпили. Мерло или Пино Нуар великолепны. (Вы можете технически использовать кулинарное вино, это просто не мое предпочтение — если вы все-таки используете приправленное кулинарное вино, обязательно попробуйте его на вкус и обратите внимание на количество добавляемой соли.)
• Томатная паста: Можно также использовать кетчуп, если у вас нет томатной пасты.
• Картофельное пюре: Я обычно готовлю для этого картофельное пюре быстрого приготовления, но обычное картофельное пюре тоже очень вкусное. У меня тоже читатели делали это из готового картофельного пюре, так что это отличный способ.
• Гипоаллергенность: Для безглютеновой версии используйте кукурузный крахмал вместо муки. Обязательно проверьте все ингредиенты, чтобы убедиться, что они не содержат глютен (особенно говяжий бульон! Если у вас ее нет, можно использовать воду).
• Если вы не любите горох, тоже вкусно с измельченной зеленой фасолью.
• Я слышал, что люди делают этот с низким содержанием углеводов, используя пюре из цветной капусты, которое они взбивают вместе с 1 яичным желтком вместо пюре. Я люблю свой картофель, но ваш звонок 😉
• Вы также можете приготовить этот вегетарианский , используя 2 стакана вареной коричневой чечевицы вместо говяжьего фарша и овощной бульон вместо говяжьего бульона.

Говядина или баранина?

Возможно, стоит сказать вам прямо сейчас, что , технический термин для этого рецепта, на самом деле означает «домашний пирог » (приготовленный из говяжьего фарша), а не настоящий пастуший пирог (приготовленный из баранины).Но моя миссия здесь, на Savory Nothings, — всегда делиться рецептами с реальными людьми с реальным бюджетом на продукты, обычным продуктовым магазином и повседневной утомительной ситуацией, которую могут создать дети / работа / жизнь.

Итак, вот оно. Поддельный пирог овчарки. Он же домашний пастуший пирог с говяжьим фаршем. Тот, который простой, доступный и вкусный . Лучшее

Не стесняйтесь использовать фарш из баранины вместо говядины для более аутентичной версии! Баранина, как правило, более жирная, поэтому слейте ее после подрумянивания, если вы предпочитаете меньше жира.

Пошаговые фото

Советы по рецептам

• Не бойтесь добавить немного цвета: Убедитесь, что мясо и овощи хорошо подрумянились, чтобы получить наиболее насыщенный вкус
• Не пропустите охлаждение начинки: Так вы сохраните слои пастушьего пирога от смешивание; в зависимости от блюда и температуры в помещении охладить его в течение 15–30 минут (зимой иногда ставлю на улицу, за 15 минут остывает!)

Часто задаваемые вопросы о пастушьих пирогах

Как я уже сказал выше, основное различие между пирогом из коттеджа и пирогом из овчарки — это мясо: в пироге Shepherd’s используется фарш из ягненка, в домашнем пироге — говяжий фарш.В Америке термин Shepherd’s pie обычно используется для обозначения версии, приготовленной из говяжьего фарша.

Да, пастуший пирог хранится в холодильнике до 3 дней. Просто разогрейте его до тех пор, пока он не станет полностью горячим, и подавайте на стол.

Духовка: Разогрейте остатки до 350 ° F, пока они не станут полностью горячими (это займет 15-30 минут, в зависимости от того, какую часть пирога вы разогреваете).Если вы разогреваете остатки пищи, я рекомендую переложить их в чистую форму для запекания, чтобы продукты не пригорели в ней.
Микроволновая печь: Убедитесь, что вы положили пирог в форму, пригодную для использования в микроволновой печи. Накройте крышкой и разогревайте в микроволновой печи 30-секундными рывками, пока не станет полностью горячим. Проверьте промежуточный пирог (осторожно, он может стать горячим!) И немного помешайте, чтобы еда равномерно нагрелась.

Забегая вперед

Соберите весь пирог, как указано в рецепте, вплоть до этапа окончательной выпечки. Накрыть крышкой и поставить в холодильник максимум на 3 дня, затем выпекать при 400 ° F в течение 30-40 минут или до тех пор, пока начинка не станет пузырящейся, а верх не станет золотистым.

Инструкции для морозильной камеры

Готовьте, как указано в рецепте, вплоть до последней стадии выпечки. Хорошо оберните фольгой, а затем алюминиевой фольгой. Этикетка и заморозка на срок до 2 месяцев.

Для разогрева: Размораживание не требуется! Снимите обе фольги, затем замените алюминиевую фольгу. Выпекать при температуре 400 ° F с фольгой в течение 1 часа.Снимите фольгу и запекайте еще 10 минут, пока не подрумянится.

Предложения по обслуживанию

В качестве запеканки это обычно комплексное блюдо, которое я часто готовлю отдельно. Иногда я делаю обжаренную стручковую фасоль или глазированную морковь в горшочке, особенно если это праздник или у нас есть семья.

Хороший зеленый салат — тоже хорошая сторона. Я делаю свой с домашней медово-горчичной заправкой — так хорошо!

Я ЛЮБЛЮ пастуший пирог. Для меня это еда максимального комфорта.Это напоминает мне работу в пабе после окончания средней школы, это напоминает мне мою покойную британскую бабушку и напоминает мне, насколько лучше провести День Святого Патрика дома, а не на вечеринке, ха-ха!

Хотя, по общему признанию, это немного больше работы, чем что-то вроде пасты в горшочке или смешанной запеканки … Это все еще довольно просто для такой сытной и традиционной еды.

И вы всегда можете сделать двойной и заморозить один, чтобы потом легко перекусить — инструкции для морозильника включены в примечания к рецепту ниже.Наслаждаться!

Еще больше классической еды

PS Если вы попробуете этот рецепт, почему бы не оставить звездный рейтинг в карточке рецепта прямо под ней и / или оставить отзыв в разделе комментариев внизу страницы? Я всегда ценю ваши отзывы! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram. Подпишитесь и на мою рассылку!

Карточка рецептов для печати

Домашний пастуший пирог

Приготовьте идеальную пищу для своей семьи: домашний пастуший пирог (или коттеджный пирог) с говяжьим фаршем — простой, вкусный и легкий в приготовлении.См. Примечания, если вы хотите сделать это из баранины, чтобы получить полностью аутентичную версию!

Подробности рецепта

Подготовка 30 минут

Готовка 45 минут

Всего 1 час 15 минут

Порций 6 порций

Сложность Средняя

Инструкции

• Коричневое мясо и овощи: Нагрейте масло на среднем огне в большой глубокой сковороде.Обжарьте фарш, затем добавьте нарезанные овощи и обжарьте до размягчения.
• Приправить и удалить глазурь на сковороде: Посыпать сковороду солью, болгарским перцем, перцем и мукой. Варить 2 минуты, часто помешивая. Вмешайте томатную пасту и готовьте, все время помешивая, пока не появится запах жареного (около 1 минуты). Влейте красное вино (или, если хотите, говяжий бульон!), Соскребая со дна подрумянившиеся кусочки.
• Завершите начинку и остудите: Затем добавьте бульон, зелень и горох, тушите 4-5 минут, а затем дайте остыть в форме для выпечки размером 7 × 11 дюймов.
• Приготовление пюре: А пока приготовьте свое любимое картофельное пюре. Чтобы залить запеканку, вам понадобится около 4 стаканов пюре. Достаточно будет урожая около 1,5 фунтов очищенного картофеля.
• Выпекать пирог: Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). На холодную начинку выложить пюре. (Будьте осторожны, чтобы не перепутать их.) Перекрестите вилку, чтобы получить великолепный вид и хрустящие края! Посыпать сыром. Выпекайте при температуре 400 ° F в течение 20 минут или до золотистого цвета (я рекомендую выпекать на противне с выстланной подкладкой, чтобы не пролить капли).

Ноты

Говядина или баранина?

Забегая вперед

Инструкции для морозильной камеры

Советы по приготовлению

• Обязательно хорошо подрумяните мясо и овощи для получения наиболее насыщенного вкуса.
• Не пропустите охлаждение начинки. Прохладную начинку намного проще покрыть пюре, не перемешивая слои.

Примечания к ингредиентам

Nutrition

Порция: 1 порцияКалорийность: 377 ккалУглеводы: 45 г Белки: 24 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 56 мг Натрий: 562 мг Волокно: 5 г Сахар: 6 г

Питание приблизительное.

Дополнительная информация о рецепте

Курс: основное блюдо

Кухня: британская, ирландская

И если вы приедете сюда на St.День Святого Патрика…

Другие рецепты, вдохновленные Ирландией

Впервые я опубликовал этот рецепт в 2017 году. Я переиздал его 04.06.2020, чтобы он был лучше для вас.

Ребрышки в духовке рецепт — как готовить ребрышки в духовке рецепт — УНИАН

Запеченные в духовке мясные изделия очень эффектно смотрятся на тарелке.

Запеченные в духовке ребрышки – это невероятно вкусно!

Читайте такжеВкуснейший мясной пирог: как приготовить аппетитную выпечку

Ребрышки можно готовить, используя множество самых разных ингредиентов: свежие овощи, картофель, мед, горчицу, чеснок, острый перец или специальные жгучие специи, которые придадут блюду пикантности. Часто ребрышки также поливают соусами и пастами, или даже коньяком.

Готовые поджаренные мясные изделия эффектно выглядят на тарелке, а домочадцы или гости за праздничным столом с нетерпением ждать возможности отведать блюдо.

Свиные ребрышки в духовке с медом

• Свинина (ребрышки) — 1 кг
• Кетчуп — 4 ст.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Соевый соус — 4 ст.л.
• Горчица — 1 ст.л.
• Мед — 2 ст.л.
• Перец красный молотый — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

В миску положить мед, горчицу, кетчуп, соевый соус, растительное масло и черный и красный молотый перец. Размешать маринад.

Замариновать ребрышки и положить в холодильник на 3-4 часа.

Выложить ребрышки на противень и полить остатками маринада. Отправить противень в разогретую до 170°С духовку на 30 минут.

Запеченные ребра в красном вине

• Свиные ребрышки — 700 г
• Сахар — 100 г
• Вино красное — 200 мл
• Уксус яблочный — 50 мл
• Томатный соус — 2 ст. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Духовку разогреть до 180°С. Ребра промыть и высушить бумажными полотенцами.

Поместить ребра в форму для запекания и натереть их с каждой стороны солью и молотым перцем. Добавить в форму 150 мл воды, накрыть форму фольгой и отправить в духовку на 1 час при температуре 150°С.

Приготовление винного соуса. В посуду с толстым дном влить вино, уксус, всыпать сахар и немного перца. Также добавить томатный соус и томатную пасту, хорошо перемешать и варить на медленном огне 15 минут. Соус должен стать полностью однородным, приятного бордового цвета.

Вынуть форму с ребрышками из духовки, снять фольгу. Смазать ребрышки сверху и по бокам подготовленным соусом и отправить в духовку еще на 30 минут при температуре 180°С.

Бараньи ребрышки, запеченные с лимоном

• Бараньи ребрышки — 1 кг
• Лимоны — 3 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Ребра помыть и разрезать, но не до конца. Лимоны порезать. Проложить ребрышки кусочками лимона. Посолить и поперчить.

Выложить ребрышки в рукав для запекания. Остальные кусочки лимонов положить так же в рукав. Проколоть рукав в нескольких местах, хорошо завязать и отправить выпекаться на один час в духовку при температуре 200°С.

Свиные ребрышки, запеченные в яблоках

• Масло растительное — 50 мл
• Мед — 50 мл
• Яблоко — 4 шт.
• Ребра свиные — 1,5 кг
• Лимон — 1 шт.
• Специи – по вкусу

Из яблок удалить сердцевину, порезать на кусочки и выложить на дно формы.

Читайте такжеАроматно-сочный фаршированный перец: как приготовить вкусное блюдо

Мед нагреть до закипания с растительным маслом и соком одного лимона.

Ребра отделить друг от друга, промыть. Посолить и поперчить. Залить медовой заливкой. Хорошо перемешать в ней ребрышки.

Выложить ребрышки на яблоки, залить медовой заливкой. Отправить в духовку на 40 минут, запекать при температуре 200°С. На протяжении запекания дважды открывать духовку и поливать ребрышки медом.

Читайте новости шоу-бизнеса, гороскопы на канале УНИАН Lite в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Свиные ребрышки в духовке — простой рецепт (в фольге, рукаве)

Свиные ребра – беспроигрышный вариант хорошего обеда или ужина. Их жарят, тушат, запекают – чего только не делают, ведь это основа многих сытных блюд: тушеной капусты, картошки, рагу. Но сегодня ребрышки выступят в качестве полноправного блюда. Грудинку, а точнее, верхнюю ее часть любят за нежную и сочную мякоть, которая буквально тает во рту. Важно выбрать подходящие для блюда части. Если тонкие свиные ребра отлично подойдут для супов и борщей, то из мясистых и жирных получаются изумительные горячие блюда. Именно такие свиные ребрышки в духовке, простые рецепты которых мы и хотим вам предложить.

Свиные ребрышки в духовке в фольге: простой рецепт

Ребрышки по этому рецепту получаются нежными, сочными и пряными благодаря специям, которыми пропитываются. Процесс приготовления не займет много времени и усилий. Все что нужно, это просто замариновать мясо и поставить запекаться в духовку. Ваше участие здесь будет минимальным, что позволит заниматься своими делами или же уделить больше времени другим блюдам. Свиные ребрышки, запеченные в духовке, получатся очень вкусными и ароматными.

Ингредиенты:

• свиные ребра – 1кг;
• прованские травы – 1ст.л;
• молотый перец (смесь) – 0,5ч.л;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• подсолнечное масло – 2ст.л;
• соль;
• лимон – 0,5шт;
• куркума – 1ч.л.

Как приготовить свиные ребра в фольге

Готовое кушанье подаем в горячем виде с лавашем и любимым гарниром. Лучше всего, конечно, подойдет картошечка в любом виде. И не забудьте поставить на стол кетчуп с горчицей.

Автор: Юлия

Свиные ребрышки в духовке в рукаве: простой рецепт

Свиные ребрышки, запеченные по этому рецепту в рукаве, получаются очень сочными и нежными. Однако чем дольше они промаринуются, тем получатся вкуснее. Но если вы спешите, либо хотите вкусно накормить неожиданных гостей, на маринование достаточно будет и пары часов. Просто, разница будет отличаться только рамками «очень вкусно – безумно вкусно».

Что нам надо:

• свиные ребрышки – 1кг;
• лук – 2 головки;
• специи для мяса – 1ч.л;
• хмели-сунели – 1ч.л;
• перец черный молотый – 1/4ч.л;
• паприка молотая – 1/2ч.л;
• соль;
• лимонный сок – 2ст.л;
• кетчуп – 1ст.л.

Как сделать свиные ребрышки в духовке в рукаве

1. Свиные ребра лучше брать с небольшой прослойкой жира. Промоем и обсушим бумажным полотенцем.
2. Разрежем на порционные кусочки. Сложим в миску, в которой они и будут мариноваться.
3. Луковицы почистим и нарежем полукольцами, добавим половину чайной ложки соли и хорошо перемешаем, чтобы выделился сок.
4. Соединим лук с ребрышками.
5. Добавим специи для мяса, хмели-сунели, черный молотый перец, паприку молотую и соль.
6. Смешаем.
7. В конце добавим лимонный сок и немного кетчупа.
8. Снова все хорошо перемешаем и поставим в холодильник мариноваться хотя бы на 2-3 часа. Лучше всего — на ночь. Тогда мясо получится по вкусу как шашлык.
9. Из миски маринованные ребра с луком перекладываем в рукав для запекания, с боков завязываем и проделываем сверху несколько дырочек с помощью зубочистки. Помещаем пакет с мясом на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут.
10. Когда все будет уже почти готово, достаем противень, разрезаем сверху «рукав» и снова возвращаем в духовку на 10 минут, чтобы ребра сильнее подрумянились.

Свиные ребрышки из «рукава» готовы – красивы, аппетитны и источают аромат. Подаем их в горячем виде с любым гарниром и свежими либо маринованными овощами.

И не забываем держать в морозилке про запас. Ребра можно хранить в камере бесконечно долго. Единственное что: их обязательно нужно медленно размораживать, только так сохранятся вкусовые качества и сочность мяса.

Автор: Юлия

Свиные ребрышки с медом в духовке: простой рецепт

Свиные ребрышки очень просто запечь в маринаде с медом. Они выйдут благоухающими и аппетитными, с румяной корочкой. Если вы любите мясо в кисло-сладком соусе, то этот рецепт вам точно пригодится. Если удавалось отведать такое блюдо в ресторане или кафе, то почему не повторить его в домашних условиях и на собственной кухне? Ингредиенты очень доступны, главное — купить свежие ребрышки. Также в рецепте присутствуют лук и укроп – они будут служить своеобразной подушкой для мяса, чтобы не пригорело в духовке и напиталось соком.

Список продуктов:

• ребра свиные – 600-700 г;
• мед – 1ст.л.;
• соевый соус – 2ст.л.;
• уксус 9% — 1/2ст.л.;
• горчица – 1/2ст.л.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• растительное масло (у нас оливковое) – 2ст.л.;
• лук – 1шт.;
• укроп – по желанию;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить свиные ребра с медом в духовке

1. Для приготовления маринада смешаем соевый соус, оливковое (или подсолнечное) масло, мед и горчицу. Выдавим чеснок.
2. Замаринуем ребра с соусом, затем добавим по вкусу специи, соль и перец по желанию (не забываем, что соевый соус уже соленый).
3. Перемешаем и оставим в холодильнике на 2-3 часа, прикрыв крышкой ли пищевой пленкой. Мясо отлично промаринуется и приобретет насыщенный вкус.
4. Нарезаем репчатый лук полукольцами и смешаем его с измельченным укропом. Это будет подушкой-основой для мяса. Емкость для выпекания лучше взять глубокую: лук и ребра будут пускать сок. Надо не дать ему растечься, а перенаправить для напитывания мяса во время выпекания.
5. На дно формы выкладываем луковую подушку, затем сверху распределим ребрышки.
6. Ставим духовку и запекаем 50-60 минут при температуре 180-190°. Кусочки будут золотистыми, а запах — волшебным. Мясо отлично запекается и отделяется от костей. Благодаря луку ребра остаются сочными и не пригорают ко дну формы. Но если вы не любите лук, просто исключите его из рецепта. Укроп вполне справится с задачей.

Как видим, самое не простое в приготовлении такого кушанья – дождаться его готовности, потому что аромат из духовки будет доноситься сногсшибательный. Вот и все: в горячем виде от ребрышек невозможно оторваться. Дополнит царский ужин какой-нибудь гарнир.

Автор: Наталья

В качестве послесловия: блюдо не грех подать и на праздник. За внешней его простотой кроется поистине царский вкус. Угощение получится настолько нежным и вкусным, что ваши гости будут приятно удивлены. Стоит ли говорить о том, что маринованные ребра надо обязательно приготовить на природе. Если с луковыми подушками и «рукавами» в полевых условиях придется затруднительно, то маринады можно смело применять.

Приятного аппетита!

4

Свиные ребрышки запеченные в духовке — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	4 ст. л.		1 ст. л.
	2 ст. л.		2 ст. л.
	1 ст. л.		2 зуб.
	1000 г		по вкусу
	по вкусу

Описание рецепта — Свиные ребрышки запеченные в духовке:

Свиные ребрышки в маринаде из соевого соуса, мёда, чеснока, уксуса, подсолнечного масла и горчицы, запеченные в духовке — это замечательное мясное блюдо, которое подходит к любому гарниру, соленьям или сырым овощам. Кисло-сладкий маринад обеспечивает необыкновенный вкус ребрышек. К тому же блюда в духовке получаются менее вредными, чем жареные на сковороде. Приготовить такие ребрышки очень просто и относительно быстро.

Свиные ребрышки запеченные в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

157 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления свиных ребрышек в маринаде понадобятся такие продукты: свиные ребрышки, соевый соус, мёд, горчица, подсолнечное масло, уксус, чеснок, соль и перец чёрный молотый.

Шаг 2:

Для начала готовим маринад. В мисочку или пиалу наливаем соевый соус.

Шаг 3:

К соевому соусу добавляем неострую горчицу.

Шаг 4:

	2 ст. л.
	2 ст. л.
	1 ст. л.

Наливаем в маринад уксус, жидкий мёд и подсолнечное масло.

Шаг 5:

Измельчаем чеснок и кладём также в маринад.

Шаг 6:

Перемешиваем все ингредиенты маринада: соевый соус, мёд, горчицу, уксус, подсолнечное масло и чеснок.

Шаг 7:

Свиные ребрышки моем и сушим бумажным полотенцем..

Шаг 8:

	по вкусу
	по вкусу

Солим и перчим по вкусу с обеих сторон.

Шаг 9:

Кладём свиные ребрышки в отдельную посуду.

Шаг 10:

Заливаем ребрышки маринадом и оставляем в нем минимум на два часа. Можно на ночь.

Шаг 11:

В форму для запекания кладём маринованные свиные ребрышки. Ставим в духовку, разогретую до 180-185 градусов С.

Шаг 12:

Запекаем ребрышки 60-70 минут до золотистой корочки. Чем моложе мясо, тем быстрее запекутся ребрышки.

Шаг 13:

Золотистые, кисло-сладкие свиные ребрышки готовы.

Шаг 14:

Подаём свиные ребрышки запеченные в духовке с любым гарниром, а также овощами и соленьями. Приятного аппетита!

Ребрышки в фольге — 7 рецептов, свиные в духовке, с фото

Если у вас в холодильнике лежат свиные ребра, и вы не знаете, что с ними сделать, запеките их в фольге в духовке. В результате вы  получите сочное ароматное мясо с нежными слоями сала, перед насыщенным вкусом и восхитительным ароматом которого никто не сможет устоять.

Рецепт 1: ребрышки в фольге (пошаговые фото)

• свиные ребра -500г;
• масло растительное -2 ст.л.;
• лавровый лист и специи – по вкусу;
• соль – 1,5 ч.л.

Моем ребра, просушиваем бумажным полотенцем и разрезаем на порционные куски, как на фото.

После добавляем соль, специи, лавровый лист и растительное масло.

Тщательно перемешиваем  и маринуем час. После выкладываем ребра на фольгу.

Заворачиваем их в два слоя фольги  и отправляем в разогретую духовку до 220 градусов. Запекаем минут 20-30. После снижаем температуру до 170 градусов и запекаем 60-70 минут.

Ближе к завершению запекания, можно разрезать фольгу, чтобы ребрышки приобрели аппетитную румяную корочку.

Приятного аппетита.

Рецепт 2, пошаговый: ребрышки в фольге в духовке

Свиные ребрышки в фольге в духовке вполне можно рассматривать как альтернативу блюдам на гриле. Мясная закуска отлично утоляет голод, подходит под пиво и другие спиртные напитки, не требует дополнительных гарниров, кроме ароматного свежего хлеба и подходящего соуса.

• свиные ребра 500 гр
• соль поваренная 1 ч. л.
• молотый чеснок 1 ч. л.
• красный перец ч. л.
• базилик по вкусу
• кетчуп 1 ч. л.
• майонез 1 ч. л.
• горчица 1 ч. л.

Подготовить все необходимые ингредиенты. Промыть свиные ребрышки, обсушить бумажным полотенцем, убедиться в отсутствии острых сколов и раздробленных косточек. В миске смешать соль и специи, натереть смесью мясную заготовку.

В миске из-под специй смешать майонез, горчицу и кетчуп. Смазать полученным соусом мясную заготовку, оставить на 15-20 минут промариноваться.

На противне расстелить фольгу для запекания. Завернуть в нее каждое ребрышко, формируя открытую лодочку.

Запечь свиные ребра в духовке в фольге при температуре 220 градусов около 40 минут до румяной корочки сверху блюда. Перед подачей удалить с поверхности фольгу, выложить ребрышки на плоскую тарелку и украсить свежей зеленью.

Подавать к столу свиные ребрышки в фольге в духовке лучше в горячем виде, пока не застыл жир. Мясное блюдо хорошо сочетается с картофелем и овощами на гриле, с салатом из помидоров, огурцов, красного болгарского перца, с рукколой, свежей зеленью. В качестве напитков к свиным ребрышкам подают красное вино. Мясо будет обладать слегка сладковатым вкусом и ярким ароматом специй, поэтому виноградный букет следует подбирать терпкий и насыщенный, который сможет доминировать над основным блюдом.

Рецепт 3: ребрышки в духовке в фольге с картошкой

• Свиные ребра 1 кг
• Клубни картофеля 1 кг
• Поваренная соль по вкусу
• Черный перец по вкусу
• Молотая паприка по вкусу
• Чеснок гранулированный (можно заменить свежим) по вкусу
• Прованские травы по вкусу
• Любое растительное масло 5-6 ст. л.

Мясо (1 кг) тщательно помойте и нарежьте порционными кусками.

Замаринуйте его: посолите, поперчите, добавьте молотую паприку и чеснок по вкусу. Добавьте 2 большие ложки масла. Перемешайте так, чтобы каждый кусочек мяса был в маринаде и отставьте промариноваться на 15-20 минут.

Картошку (1 кг) очистите от кожуры, помойте и порежьте на крупные куски. Замаринуйте картофель: посолите, поперчите, добавьте паприку и прованские травы. Добавьте две столовых ложки масла, хорошо помешайте и отставьте на 15-20 минут.

Заранее включите духовку и разогрейте ее до температуры 200 градусов.

На противень выложите замаринованные ребра.

Между ребрами разложите замаринованный картофель.

Противень закройте фольгой.

Запекайте в разогретой духовке 40-45 минут.

Аккуратно снимите фольгу и смажьте мясо смесью растительного масла, молотой паприки и гранулированного чеснока.

Запекайте еще в течении 20 минут.

Подавайте приготовленное блюдо на большой общей тарелке или порционно в горячем виде.

Рецепт 4: свиные ребрышки, запеченные в фольге с горчицей

Рецепт нежных и аппетитных свиных ребрышке предлагаю вашему вниманию. Запеченные в фольге с луком и зубчиками чеснока свиные ребрышки получаются очень вкусными и пикантными.

• Ребра свиные 1,2 кг.
• Горчица неострая 2 ч.л.
• Тимьян по вкусу
• Соль по вкусу
• Масло растительное для смазки
• Чеснок 10 зуб.
• Лук репчатый 1 шт.
• Соевый соус по вкусу
• Сахар по вкусу
• Смесь перцев по вкусу

Моем пластину из свиных ребер и разрезаем ребрышки пополам.

Для маринада используем горчицу (муштарду), соевыц соус и тимьян.

Смешиваем смесь перцев, сахар и соль. Втираем эту смесь в мясо.

Обильно смазываем со всех сторон горчицей.

Складываем обе пластины в контецнер, поливаем соевым соусом и посыпаем тимьяном. Закрываем и ставим на три часа в холодильник.

За два часа достаем из холодильника маринованные ребрышки. Затем перекладываем в фольгу. Снизу кладем порезанный кружками лук. Выливаем оставшийся маринад.

Выкладываем с боку и посередине зубчики чеснок.

Плотно закрываем фольгой и тсавим в разогретый заранее до 180 градусов духовой шкаф на 40 минут. Затем раскрываем фольгу и запекаем еще 30 минут. Достаем из духового шкафа и оставляем томиться в фольге еще 20-30 минут.

Готовые ароматные и нежные свиные ребрышки, запеченные в фольге.

Рецепт 5: свиное филе на ребрышка в фольге (пошагово)

Филе на рёбрышках, запеченное в фольге — это несложное в изготовлении для любой, даже начинающей хозяйки блюдо, но обладающее неповторимым вкусом, оно обязано быть «гвоздем» любого вашего праздничного стола, оно превратит обыкновенный вечерний ужин в роскошную семейную трапезу. И уж поверьте мне, что никаких особых изысков и навыков оно не потребует. Самый простой набор продуктов – и у вас на столе шедевр, который способен создать восхитительное настроение у всех сидящих за столом.

• Филе свиное на рёбрышках 1,5 кг
• Репчатый лук 2 луковицы
• Чеснок 2–3 зубчика
• Майонез 2 столовые ложки
• Подсолнечное масло 1 столовые ложка
• Кипячёная вода 100 мл
• Соевый соус 3 столовые ложки
• Поваренная соль на своё усмотрение
• Чёрный молотый перец на своё усмотрение

Мясо необходимо покупать самое свежее, обязательно спросите об этом продавца или покупайте у проверенных людей. От этого будет зависеть результат приготовления блюда на 70 процентов. Далее следует его промыть в холодной воде и удалить все жилы, пеночки и мелкие косточки. Потом нарезаем рёбрышки на порционные куски (можно на отдельные рёбрышки, можно на сдвоенные куски).

Для того чтобы рёбра получились вкуснейшими и нежными, их необходимо мариновать в соусе из перемолотого репчатого лука и чеснока. Для этого я чищу лук и чеснок от шелухи, тщательно промываю и отправляю в блендер. Так же туда можно отправить ложку подсолнечного масла и кипячёной воды, а так же соли и перца по вкусу.

После этого я в чашу блендера добавляю соевый соус, майонез и специи, которыми обычно мариную мясо на шашлыки. Свиное филе на рёбрышках кладём в отдельную посуду и обмазываем маринадом, хорошо перемешиваем и оставляем на ночь, чтобы всё пропиталось. Из-за того, что лук и чеснок приобрели кашеобразное состояние, мясо лучше маринуется и получается с приятным ароматом.

Противень или специальную стеклянную форму для запекания застилаем фольгой так, чтобы она выступала за края. Выкладываем туда наше филе на рёбрышках и заливаем маринадом. Сверху накрываем фольгой и аккуратно прижимаем, чтобы вышел лишний воздух и не осталось пустот внутри.

Нагреваем духовку до 200 градусов и отправляем туда противень примерно на середину духовки. Через 15 минут делаем огонь на минимум и томим наше мясо 30-40 минут, до полного приготовления. Когда рёбрышки начинают отставать от кости, значит, блюдо готово.

Чтобы у нас не получилось тушёно-варёное мясо, я за 10 минут до конца приготовления открываю фольгу и даю мясу схватиться румяной корочкой.

Готовое блюдо очень прекрасно сочетается с жареной картошкой и свежими овощами. Украсить можно веточками зелени петрушки и укропа. Приятного Вам аппетита!

Рецепт 6: ребрышки с беконом и луком в фольге (с фото)

Cвиныe peбpышки в дуxoвкe мoжнo зaпeкaть кaждый дeнь, вeдь peцeпт пpигoтoвлeния вкуcнoгo мяca пpocтoй и зaнимaeт мaлo вpeмeни нa пpигoтoвлeниe Чacтo xoзяйки гoтoвят peбpa c кapтoшкoй или дpугими oвoщaми, тaк нe нужнo думaть eщe o гapниpe.

Этoт cпocoб зaпeкaния гapaнтиpуeт, чтo peбpa будут coчными, мягкими и чудecнo apoмaтными. Пpигoтoвлeнныe тaким oбpaзoм peбpышки мoжнo пoдaвaть c xлeбoм или жapeным кapтoфeлeм, ocтpым кeтчупoм и caлaтaми.

• Cвиныe peбpышки — 1 кг;
• пpипpaвa для мяca (нa вaш выбop) — 3 cтoлoвыe лoжки;
• кoпчeный бeкoн -150 г;
• лук peпчaтый — 4 шт.
• мaйopaн — 1 cтoлoвaя лoжкa.

Bымoйтe peбpa, выcушитe иx и пopeжьтe нa бoлee мeлкиe куcoчки.

Cмeшaть cпeции для мяca c мaйopaнoм. Пopeжьтe бeкoн и лук нa тoнкиe пoлocки.

Пocыпьтe пopции мяca cпeциями, зaтeм пoлoжитe кaждую нa бoльшoй куcoк aлюминиeвoй фoльги.

Пoвepx кaждoй пopции пoлoжить лук, cмeшaнный c pублeным бeкoнoм. Oбepнитe peбpa в фoльгу.

Пocтaвьтe мяco в фoльгe в дуxoвку, пpeдвapитeльнo нaгpeтую дo 200 C, жapить в тeчeниe 45-50 минут.

Пoдaвaйтe peбpa c ocтpым кeтчупoм, кoтopый блaгoдapя дoбaвлeнию ocтpыx cпeций пpидacт блюду нeпoвтopимый вкуc.

Рецепт 7: свиные ребрышки с чесноком в фольге

Вы любите свиные рёбрышки? Если да, то такой вариант приготовления вам очень понравится! Рёбрышки по этому рецепту получаются безумно вкусными, просто язык проглотишь! Мой муж от них в восторге. Очень рекомендую попробовать!

• Аджика сухая 1 ч. л.
• Свиные рёбрышки 700 г
• Соль 1 ч. л.
• Томатная паста 2 ст. л.
• Чеснок 3 зубчик

Для приготовления лучше выбрать нежирные рёбрышки, также нам понадобится томатная паста, приправа «аджика» или можно взять хмели-сунели. Ещё понадобится соль и чеснок. Перец можно добавлять по желанию, но нам понравилось и так.

Рёбрышки обязательно хорошо промыть и обсушить, затем нарезать поштучно и сложить в глубокую посуду.

Рёбрышки посолить, посыпать приправой, добавить томатную пасту.

Чеснок нарезать тонкими пластинками, добавить его к рёбрышкам.

Перемешать рёбрышки со специями и томатной пастой, выложить на лист фольги. Фольгу следует отрезать в 2 раза больше объёма формы, в которой будут запекаться рёбрышки, чтоб свободным концом фольги их можно было завернуть. Можно фольгу разместить и на противне, но в форме удобней, так образующийся мясной сок никуда не убежит и останется на дне формы. Его можно использовать как подливу, полить, например, рис, картофель. Завернуть рёбрышки плотно в фольгу.

Разогреть духовку до 180°С и запекать рёбрышки 50-55 минут. Затем развернуть фольгу, увеличить температуру духовки до 200°С и запекать, пока рёбрышки зарумянятся (около 20 минут). К рёбрышкам можно подать соленья или свежие овощи. Приятного аппетита!

ВИДЕО

На видео смотрите пошаговые рецепты, как приготовить ребрышки в фольге в духовке и на гриле:

Источники: https://vcusnyatina.ru, https://vmolo.by, https://www.alizy.club, https://vpuzo.com, https://www.tvcook.ru, https://povarewka.ru, https://webspoon.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Свиные ребрышки в фольге. Запеченные свиные ребра в духовке

Мне бы хотелось поделится с вами рецептом свиных ребрышек в фольге. Кроме того, что запеченные свиные ребра очень легко готовить, они еще и очень вкусные. Из минусов можно назвать только две вещи, во-первых блюдо очень калорийное, во-вторых, чтобы ребрышки получились по настоящему нежными и мягкими их лучше всего запекать в духовке на несильном огне 1,5-2,5 часа. Но при этом реального времени на приготовления такого блюда вам потребуется 15-20 минут. Из плюсов — они очень вкусные 🙂

Сегодня мне попались ребрышки порезанные вдоль, поэтому оптимальнее всего их запекать в фольге, но если вы купили ребрышки порезанные поперек, то их можно запекать в форме. Для этого ребрышки нужно разрезать на порции и уложить в форму, а сверху накрыть фольгой. А уже в самом конце приготовления фольгу снять. При желании в форму можно добавить немного воды, так у вас ребра сначала потушатся, а потом запекутся.

При желании этот рецепт можно взять за основу, и добавить к мясу практически любые специи и пряности. А можно пойти дальше и нашпиговать ребрышки чесноком или морковкой. Кроме того, особенно если вы готовите это блюдо в форме, то вместе со свиными ребрышками в нее можно уложить картошку и овощи. Единственное, что это нужно делать не в самом начале, а за 40-50 минут до конца приготовления.

Если же вы хотите приготовить что-нибудь необычное, то могу вам предложить вот такой рецепт:

Ингредиенты рецепта «Свиные ребрышки в фольге»

---

• Свиные ребра — 600 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Смесь перцев горошком — 15 горошин
• Розмарин — 2 щепотки
• Соль — 1 ч.л.

---

Рецепт приготовления свиных ребер в духовке:

1. Ребра обсушить бумажным полотенцем. При желании ребра можно сразу разрезать на порции.

2. Добавляем к мясу растительное масло, соль и специи.

3. Хорошо натираем ребрышки солью, специями и маслом.

4. Заворачиваем свиные ребра в 2-3 слоя фольги и ставим в разогретую до 220* духовку. Запекаем ребра при 200*-220*С в течении 20-30 минут, затем снижаем температуру до 150*-170*С и запекаем ребрышки еще 1-1,5 часа.

5. Ближе к конце приготовления фольгу сверху можно разрезать, и вернуть мясо в духовку чтобы оно зарумянилось на 15-25 минут. При этом можно увеличить температуру до 180*-190*С.

6. Готовые свиные ребрышки подавать с гарниром по вкусу или салатом.

Приятного аппетита!

Свиные ребрышки в маринаде в духовке рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Свиные ребра 2 кг

Репчатый лук 1 головка

Чеснок 5 зубчиков

Соевый соус 1 столовая ложка

Мед 1 столовая ложка

Растительное масло 1 столовая ложка

Соль 3 чайные ложки

Молотый черный перец щепотка

Специи для мяса щепотка

Вода 100 мл

Свиные ребрышки, запеченные в духовке

Долой подсчет калорий и изнурительные диеты. Праздник для настоящих мужчин может устроить каждая женщина, стоит только приготовить свиные ребрышки, поэтому удивительно простому пошаговому рецепту. Равнодушных и малоежек точно не останется. Вся хитрость в особенном горчичном маринаде, которым ребрышки должны вволю насладиться. Приготовить это блюдо сможет и мужчина, ведь мясо любит мужские руки. Хороший рецепт и четкое следование инструкции — залог успеха. Результат – хорошо прожаренное мясо с румяной ароматной корочкой.

Ингредиенты для блюда

• Энергетическая ценность (beta)
• Общая масса ингредиентов: 1.8 кг.
• Калорий на 100г: 354 ккал
• Калорий на порцию: 1084 ккал
• Калорий всего блюда: 6506 ккал
• Белки: 46
• Жиры: 149.6
• Углеводы: 101.8

• Ребра свиные

  1,5кг.

• Лук репчатый

  2шт.

• Горчица столовая

  2ст. л.

• Соевый соус

  2ст. л.

• Масло растительное

  2ст. л.

• Перец черный молотый

  по вкусу

• Специи для свинины

  по вкусу

Как приготовить Свиные ребрышки, запеченные в духовке — пошаговое описание

1Готовим маринад для свиных ребрышек. Лук и чеснок мелко измельчаем.

2Лук с чесноком смешиваем с горчицей, соевым соусом и растительным маслом. Солим, перчим по вкусу и тщательно все перемешиваем.

3Ребрышки промываем под холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и режем на куски среднего размера.

4Каждый кусочек обмакиваем в маринад и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом. Маринуем ребрышки 40 минут.

5Отправляем наше блюдо в духовку на 60 минут, предварительно разогретую до 180 градусов.

6Достаем ребрышки из духовки, переворачиваем и отправляем запекаться еще на 1 час.

7Наши ребрышки готовы! Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Хороший домашний кетчуп

Самодельный кетчуп — то, что нужно делать . Это так просто, вкусно и легко приправить или изменить в зависимости от того, что вам нравится. Перейдите к рецепту домашнего кетчупа или посмотрите видео с рецептом, чтобы узнать, как мы его готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Как сделать действительно хороший кетчуп с нуля

Если вы готовы приготовить лук до сладкого состояния, добавить помидоры и немного специй, а затем варить на медленном огне до густоты и блеска, тогда вы готовы приготовить свой собственный вариант домашнего кетчупа.У вас чуть больше получаса от начала до конца, а кетчупа хватит примерно на 1 месяц — хотя нам никогда не удавалось так долго оставаться в стороне от него. Конечно, взять купленную в магазине бутылку проще, но мы бы не посоветовали вам делать кетчуп самостоятельно, если вкус того не стоит.

На вкус намного лучше, чем все, что можно купить в магазине . Кроме того, вы можете сказать своим друзьям, что сделали это — и все сами. Они будут думать, что вы классный (потому что это так!).

Кетчуп начинается с лука, обжаренного в небольшом количестве масла на среднем огне, пока он не станет мягким, сладким и слегка подрумяненным. Затем мы добавляем большое количество чеснока, свежего имбиря, хлопьев красного перца и душистого перца.

Поскольку специи добавляются перед любой жидкостью, они поджариваются и становятся даже более ароматными, чем были вначале. Подумайте о разнице жареного миндаля и бланшированного миндаля. Оба — миндаль, но вкус у них разный. Поджаренные орехи более ореховые, маслянистые и более ароматные.То же самое и со специями.

Далее идет томатная паста

, которая делает вкус кетчупа более насыщенным. Мы любим его немного приготовить, прежде чем добавлять что-нибудь еще. Он должен превратиться из ярко-красного в ярко-оранжевый цвет.

Затем остальное — большая банка помидоров, коричневого сахара, яблочного уксуса и немного соли. Даем все вариться на медленном огне до загустения и блеска. Это прекрасное время, чтобы взять ложку! Я знаю, что это кетчуп, но мы с удовольствием едим его ложками.Как только это будет сделано, смешайте его. Вы можете смешивать столько или меньше, сколько хотите — нам нравится, что это довольно гладко, поэтому мы разбиваем наш блендер, но иммерсионный блендер работает отлично.

Смешивать горячие жидкости бывает непросто. Если вы планируете использовать блендер, помните о следующих советах:

• Заполните блендер менее чем наполовину, когда то, что вы смешиваете, горячее — так что вам, вероятно, придется делать это парой порций.
• Прежде чем нажимать какие-либо кнопки, удалите центральную вставку в крышке, возьмите кухонное полотенце и накройте отверстие, затем растушуйте.Это помогает выпустить часть пара, выделяемого горячей жидкостью, и предотвращает любую вероятность того, что горячая жидкость разлетится по вам и вашей кухне.

Когда вы будете довольны консистенцией, бросьте ее в контейнер или банку и храните в холодильнике до одного месяца.

Что подавать с кетчупом

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июне 2015 года. С момента публикации в 2015 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоан

Серьезно хороший домашний кетчуп

• PREP 10 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 30 минут
• ВСЕГО 40 минут

Кетчуп очень просто приготовить и намного вкуснее, чем все, что можно купить в магазине. Мы не хотим, чтобы он был слишком сладким, и добавляем в кастрюлю всего 3-4 столовых ложки сахара, но, если хотите, добавьте еще немного, чтобы кетчуп был слаще. Сладость томатов тоже может быть разной, поэтому лучше всего попробовать кетчуп и добавить сахар по вкусу.

Вы также можете поиграть с ароматами, в этой версии есть пик пряностей из измельченных хлопьев красного перца, но вы можете добавить свежий халапеньо, чипотле или острый соус, чтобы превратить его в пряный кетчуп. Другие специи тоже хороши — попробуйте карри-порошок или гарам масала для версии с индийскими пряностями.

На примерно 3 чашки

Вам понадобится

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

1 средняя луковица, нарезанная полумесяцами

2 нарезанных зубчика чеснока (примерно 1 столовая ложка)

Очищенный и мелко нарезанный имбирь толщиной 2,5 см

1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

1/4 чайной ложки молотого душистого перца

2 столовые ложки томатной пасты

1 банка (28 унций) целых помидоров в соке

От 2 до 5 столовых ложек коричневого сахара, в зависимости от того, насколько сладким вы любите кетчуп

1/4 стакана яблочного уксуса

Соль и черный перец свежемолотый

Направления

Нагрейте масло на среднем огне, затем добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, сладким и слегка подрумяненным, около 8 минут.Добавьте чеснок, имбирь, хлопья красного перца и душистый перец, затем готовьте, часто помешивая, в течение 2 минут.

Добавьте томатную пасту и готовьте, часто помешивая, до тех пор, пока она не изменит цвет от красного до ярко-оранжевого, около 2 минут.

Добавьте банку томатов с соком, 2 столовые ложки коричневого сахара, яблочный уксус, щепотку соли и несколько порций черного перца. Перемешайте, а затем попробуйте на вкус, чтобы проверить, нужно ли добавить больше сахара (обычно мы добавляем всего от 3 до 4 столовых ложек).

Доведите до кипения, немного убавьте огонь и варите на слабом кипении, периодически помешивая, до загустения и блеска около 20 минут. Затем попробуйте добавить больше сахара, соли или перца.

Взбить до однородной массы, дать остыть до комнатной температуры, затем поставить в холодильник на срок до одного месяца.

Советы Адама и Джоанны

• Используйте свежие помидоры: 1 большая банка помидоров — это примерно 3 стакана свежих помидоров. Вместо этого используйте около 3 стаканов нарезанных свежих помидоров.
• Примечание о смешивании: вы можете использовать погружной блендер или обычный блендер. Если вы используете обычный блендер, лучше смешивать порциями и не наполнять блендер столько, сколько вы обычно делаете, так как кетчуп очень горячий. Нам нравится снимать центральную вставку крышки и накрывать ее кухонным полотенцем во время смешивания — это помогает частично выпустить пар и предотвращает отрывание крышки (что может быть большим горячим беспорядком).
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной.Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений. Мы взяли 1/4 стакана коричневого сахара.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 2 столовые ложки / 23 калории / 0 г белка / 4 г углеводов / 1 г пищевых волокон / 3 г всего сахара / 1 г всего жира / 0 г насыщенных жиров / 0 мг холестерина

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Наша новая кухня

Год назад мы взялись за самый крупный проект из всех, что мы предпринимали.Мы отремонтировали целый дом!

Дом находится в Уолла-Уолла, штат Вашингтон. Он был построен в 1914 году и везде, куда бы вы ни посмотрели, украшен симпатичными мастерами. Мы влюбились сразу, но для того, чтобы это работало на нашу семью и домашний бизнес, нужно было многое изменить. (Если вы никогда не слышали о том, где мы живем, взгляните, что мы говорим о том, почему мы переехали в Уолла Уолла)

Хорошим примером является электропроводка. В этом доме была проводка с ручкой и трубкой, которая, если вы знакомы, не совсем актуальна с точки зрения электрических нагрузок, которые требуются в более современном доме.Другой пример — наша кухня. Было темно и очень мало естественного света. Чтобы снимать фотографии, снимать видео и получать удовольствие от работы в космосе, нам нужен был свет и много его.

Для тех, кто не знает, этим блогом ведем только мы двое — Адам и я (Джоанн). Мы разрабатываем, тестируем, фотографируем и снимаем каждый рецепт, и все это происходит на нашей собственной кухне. (Посмотрите наши старые видео на YouTube, и вы увидите множество кухонь, которые мы владели или арендовали на протяжении многих лет.)

На выполнение проекта ушло почти год.Предполагалось, что это будет шесть месяцев, но если вы когда-либо ремонтировали дом или его часть, я уверен, что вы знаете, как время имеет тенденцию увеличиваться. Нам также пришлось столкнуться с задержками и остановкой из-за COVID-19.

Некоторые работы еще не выполнены на 100%, в основном потому, что мы решили взяться за них, и у нас просто еще не было сил, чтобы заняться ими, но большая часть ремонта сделана, и мы, наконец, можем жить в нашем доме. обновленный старый дом.

Думаю, это будет первая из многих статей, в которых рассказывается о внесенных нами изменениях.А пока мы делимся с вами нашей новой кухней и мини-кухней, потому что именно здесь происходит все волшебство рецептов Inspired Taste. Вот так!

До

Как я сказал выше, старая кухня была действительно темной. Дверь впереди была черным входом в дом. Маленькая комната с красным полом на самом деле представляет собой крыльцо с маленькой дверцей-сеткой, а окна, которые вы видите, были просто панелями из искривленного солнцем и окрашенного в пятна оргстекла.

На крыльце было невероятно жарко и душно летом и очень холодно зимой, поэтому большую часть времени мы держали дверь закрытой, что перекрывало любой свет, идущий с этой стороны дома.

Окна над раковиной выходили на крытый автомобильный навес. Это было некрасивое зрелище, оно заслоняло много света. Затем есть темные шкафы и темный пол. В общем, он работал, но не особо радовал нас готовить и создавать рецепты, которыми мы делимся с вами!

Адам сделал это фото из комнаты рядом с кухней. Это было немного странно, так как это казалось логичной столовой, но всего в одной комнате оттуда уже была столовая. Так что мы как бы оставили его пустым.

План

Я собираюсь назвать эту операцию солнечным светом! Нашей мечтой было создать просторное, наполненное светом пространство.

• Снесите навес для машины снаружи, чтобы больше света проходило через окна кухни.
• Переместите внешнюю дверь, превратите крыльцо в небольшую прихожую и добавьте окна или раздвижную стеклянную дверь, чтобы добавить больше света в эту сторону кухни.
• Переориентировать кухню за исключением раковины. Нам не нравилось, где находится духовка, и оба ненавидели темный, почти бесполезный угол рядом с холодильником.
• Снесите арочную стену между кухней и комнатой, которую мы не знали, что делать. Это увеличило бы площадь кухни и дало бы нам возможность добавить социальный остров между столовой, которую мы фактически использовали, и кухней.
• Добавьте побольше белого! Я любитель белых стен и белых кухонных шкафов.
• Добавьте естественные тона и текстуры, которые мы находим успокаивающими.
• Заменить бытовую технику и добавить дополнительную посудомоечную машину. О двух посудомоечных машинах мечтали давно.Когда мы вдвоем готовим дома, в этом нет необходимости, но когда мы работаем над рецептами, блюда накапливаются как сумасшедшие.

Адам демонстрирует стену между столовой и кухней. Вот где будет остров.

Раскрытие

Мы очень довольны изменениями. Наша кухня светлая, просторная и в ней достаточно места, чтобы уместить все, что нам нужно.

Стены и шкафы одного цвета (Benjamin Moore Simply White). Это кремово-белый цвет, который очень хорош при естественном солнечном свете. (Не обращайте внимания на неокрашенную оконную раму. Однажды она будет того же цвета, что и стены, нам просто нужно добраться до нее.)

Шкафы изготавливаются на заказ. Мы рассмотрели множество вариантов (включая Ikea), но в конечном итоге выбрали местную компанию Systematic Wood Designs из Уолла-Уолла, штат Вашингтон. Чтобы вещи оставались легкими и просторными, я не хотел слишком много верхних шкафов. Практически все нижние шкафы — это выдвижные ящики, что для нас в новинку, но пока они нам нравятся.

Полки, которые вы видите, сделаны из черного ореха, и мы их обожаем! Мы купили древесину у другой местной компании, Jenson Hardwoods.Полностью белая кухня может быть довольно суровой, но когда вы добавляете естественные тона и текстуру, такие как орех, это делает пространство комфортным.

Выбор нашей столешницы занял много времени! Мне нравится внешний вид мрамора, но с таким количеством свежих лимонов, которые мы съедаем за неделю, это просто не имело смысла. (Мрамор прекрасен, но не слишком хорошо противостоит таким вещам, как цитрусовая кислота и вино. ) Мы изучили гранит и нам понравились несколько вариантов, но так и не нашли «идеальную» плиту.Мы оба предпочитаем внешний вид из натуральных материалов, поэтому, хотя нам нравилась долговечность таких конструктивных элементов, как кварц, мы просто не обращали на это внимания.

Наконец-то мы свалились на хил с мыльным камнем. Проблема в том, что это дорогое удовольствие! Мы почти сдались, когда Адам нашел одинокую плиту из мыльного камня, стоящую на дворе. Он был немного потрепан от солнца, но выглядел так, как будто мог работать, и продавался.

Изначально мы хотели, чтобы мыльный камень был на наших прилавках и на нашем острове, но, имея только одну доступную плиту, у нас было достаточно только для изготовления прилавков.Именно тогда мы перевернулись, вернулись в Дженсон Хардвудз и купили еще черного ореха для нашего острова.

Мы так счастливы, что сделали! Наш подрядчик (Ян Уинтерборн из Winterbourne Construction) был восхитителен и превратил приобретенный нами грецкий орех в наши плавающие полки и этот прекрасный остров. Мы купили ножки онлайн (вот они), мы выкрасили их в такой же белый цвет, как шкафы и стены, а потом он сделал все остальное.

Что касается планировки кухни, то она совсем другая.Мы выбрали большую кухню в стиле камбуза сзади со стеной кладовой и холодильником на второй стене.

Что касается некоторых деталей, то вот выбранные нами приборы, раковина и оборудование.

• 30-дюймовый LG Signature Dual Fuel Range
• LG Craft Ice Холодильник с функцией Insta-View (мне действительно очень нравится дверца Insta-View. Мы пока не уверены, что мы думаем о крафтовом льду).
• Bosch Посудомоечные машины серии 800 (они такие тихие!)
• Передняя раковина фартука Kohler Whitehaven белого цвета
• Ручки, защелки и ручки шкафа от Rejuvenation

Бонусная зона! Наша мини-кухня с холодильником для напитков NewAir

На раннем этапе реконструкции мы поняли, что у нас будет небольшое пространство в подвале, которое можно использовать как кухоньку и кладовую.В доме был недостроенный подвал. Пахло, и это не было тем местом, где вы действительно хотели бы проводить слишком много времени. Частью реконструкции было переоборудование подвала и превращение его в удобную семейную комнату.

Вот я спускаюсь по новой лестнице. Поднявшись по лестнице, вы окажетесь в нашей новой прихожей и на кухне. Маленькая комната рядом с лестницей — это то, во что мы превратили свою кладовую. Он небольшой, но для другого использования не имел смысла.

Вот я снова, но с готовой кухней и кладовой (тоже беременная).Шкафы были сделаны так, чтобы соответствовать кухне наверху, и мы выбрали готовую столешницу из мясного блока от Home Depot. Остров — это то, что у нас уже было. Был куплен пару лет назад в Икеа.

Мы сделали кухню и кладовую очень простыми, но оба хотели холодильник для напитков или винный холодильник. Мы не могли разместить одну на кухне наверху и очень надеялись добавить еще одну здесь.

В итоге мы добавили 24-дюймовый холодильник для вина и напитков NewAir.На самом деле он предназначен для использования в помещении или на открытом воздухе, что нам очень нравится. Однажды мы хотели бы добавить небольшую кухню на открытом воздухе и, возможно, перенести ее на улицу (или получить другую).

** NewAir прислала нам этот винный холодильник, и мы очень ему за это благодарны. Он вмещает до 20 винных бутылок в верхнем ящике и оставляет много места для других напитков и закусок в нижнем ящике. Они любезно предоставили нашим читателям код скидки. Используйте код INSPIRED_TASTE и получите скидку более 300 долларов на (купите холодильник для напитков NewAir здесь).

Слева от мини-кухни вы можете увидеть небольшую часть нашей кладовой. Он еще не организован, но уже стал спасением для хранения некоторых из наших менее используемых кухонных принадлежностей.

Фурнитура шкафа такая же, как и наверху. На фартуке была плитка, которую я купил случайно для одной из наших ванных комнат. К сожалению, мы обнаружили, что плитка на самом деле не самая лучшая для напольного покрытия, поэтому мы изменили ее назначение, добавив немного больше черного ореха сверху в качестве заглушки.В качестве раковины мы нашли глубокую черную раковину от Kohler и смеситель от VIGO.

На этом пока все. Это было давно. Много лет назад мы знали, что хотели бы купить старый дом и переделать его. Благодаря небольшой удаче, нескольким друзьям, которые держали нас в курсе местной недвижимости и прекрасному подрядчику, у нас наконец-то есть кухня и дом нашей мечты.

Запеченная в духовке китайская свинина BBQ

Поделиться — это забота!

Эта китайская свинина барбекю восхитительно липкая со сладко-соленым вкусом!

Барбекю из китайской свинины, также известной как Чар Суй, пришло из этого мира! Популярное китайское блюдо на вынос, которое очень легко приготовить дома.Такой влажный и ароматный!

Что такое китайская свинина барбекю?

Китайское барбекю — восхитительный сладкий и острый соус, обычно называемый «Чар Сиу», в котором вы замачиваете свинину, затем жарите ее на гриле или, в данном случае, запекаете в духовке. Его можно подавать к блюдам для жарки, лапше или просто с рисом. Один из моих любимых способов использовать остатки — это мой классический жареный рис со свининой.

Как приготовить китайскую свинину BBQ

• В небольшой миске смешайте все ингредиенты для маринада и отложите.
  
• Свинину разрезать продольно на три ровных ломтика
• Положите свинину в блюдо или большой пакет с застежкой-молнией и полейте маринадом. Маринад в течение 24-48 часов.
• Накройте противень фольгой и поставьте сверху решетку для охлаждения. Поместите свинину на решетку и запекайте 25 минут, переверните свинину и запекайте еще 25 минут.
  
• Пока свинина запекается, нагрейте небольшую кастрюлю на среднем или сильном огне. Добавьте оставленный маринад и взбейте в кастрюле кукурузный крахмал и доведите до кипения в течение 10 минут, чтобы он загустел.
  
• Достаньте свинину из духовки. Включите духовку, чтобы жарить, и смажьте соус сверху. Жарьте 5-6 минут или пока не начнет карамелизироваться. Переверните и повторите.
• Выньте из духовки, дайте постоять 10 минут. Нарезать кружочками.
• Заморозьте остатки на срок до трех месяцев.

Могу ли я использовать другой кусок мяса?

Свиная лопатка или окурок более рентабельны, а это значит, что вы получите больше удовольствия от вложенных средств.Если вам не удается его найти или вы просто не хотите нарезать его, свиные ребрышки по-деревенски без костей тоже подойдут.

Я хотел, чтобы в моем маринаде был темно-красный цвет, и красный пищевой краситель его добавляет. Он не добавляет свинине вкуса, поэтому при желании ее можно не добавлять.

Эта китайская свинина барбекю очень проста, вам просто нужно дать ей день или два, чтобы она впиталась в маринад, поверьте мне, это делает ее намного лучше! Запекание в духовке обеспечивает хрустящие и карамелизированные внешние края, которые всем так нравятся, а также нежное, сочное и влажное мясо свинины внутри.

Ищете более вкусные рецепты еды на вынос?

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ НА FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST ДЛЯ ВСЕХ МОИ ПОСЛЕДНИХ РЕЦЕПТОВ.

Выход: 6

Свинина, запеченная в духовке по-китайски барбекю

Эта китайская свинина барбекю восхитительно липкая со сладко-соленым вкусом!

Маринад 2 дня

Время приготовления 1 час

Общее время 2 дня 1 час

Состав

• 3 фунта свиная лопатка или окурок без кости
• 1/2 стакана соуса Хойсин
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1/2 стакана меда
• 1/3 стакана соевого соуса
• 1/2 стакана сухого хереса
• 4 столовые ложки устричного соуса
• 2 чайные ложки китайских пяти специй
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1-2 чайные ложки красного пищевого красителя, по желанию
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала

Инструкции

1. В небольшой миске смешайте соус Хойсин, коричневый сахар, мед, соевый соус, сухой херес, устричный соус, пять специй, чеснок и красный пищевой краситель (по желанию) и перемешайте до однородности.
2. Свинину разрезать горизонтально на три длинных плоских куска. Поместите в контейнер или пакет с застежкой-молнией, залейте свинину 1/2 маринада. Маринад 24-48 часов для оптимального вкуса.
3. Разогрейте духовку до 350 градусов. Застелить противень фольгой и поставить сверху охлаждающую решетку. Вынуть свинину из маринада и выложить на решетку. Выпекать 25 минут. Переверните свинину и готовьте еще 25 минут.
4. Пока свинина готовится, вылейте оставшийся маринад в кастрюлю, взбейте с кукурузным крахмалом и доведите до слабого кипения в течение 10 минут, чтобы он загустел.
5. Достаньте свинину из духовки и включите духовку, чтобы жарить. Смажьте свинину загустевшим маринадом и жарьте 5-6 минут или пока она не станет слегка обугленной. Переверните свинину и повторите. Температура свинины должна быть 145-160 градусов.
6. Подавайте дополнительно соуса и по желанию зеленого лука.

Банкноты

Ребрышки по-деревенски без костей также подойдут для этого рецепта

Информация о питании

Урожайность

6

Размер порции

6 порций
Количество на порцию Калорий 775 Всего жиров 49 г Насыщенные жиры 18 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 26 г Холестерин 204 мг Натрий 993 мг Углеводы 27 г Волокна 1 г Сахар 22 г Белки 54 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Рецепт салата с макаронами с начинкой из яйца и сливочным маслом для вашего печенья

Делиться — значит позаботиться!

Этот салат с макаронами с начинкой из яиц и начинкой из сваренных вкрутую яиц имеет кремовую консистенцию.Быстро и вкусно, идеальное дополнение к любому блюду.

Кажется, всем нравится этот салат из макарон с начинкой из яиц, я всегда получаю кучу комплиментов, когда готовлю его. Это очень простой рецепт, который можно приготовить из нескольких простых ингредиентов, наполненных пряными яйцами и в сочетании со сливочной пастой… вкусно!

В детстве моя мама делала эту версию для всех наших барбекю или летних встреч. Я решил немного изменить его и сделать своим, и он никогда не разочаровывает.

Ничто так не говорит о лете, как классический салат из макарон. Хотя я жажду этого рецепта даже зимой, и поверьте мне, я потворствую этой страсти и совершенно не стыжусь. Через пару часов он всегда становится вкуснее, и вкусы сливаются воедино. После этого вы больше никогда не купите салат из макарон в гастрономе …

Инструменты, которые я использовал для этого рецепта

Что мне подавать с этим салатом?

• ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ НА FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST ДЛЯ ВСЕХ МОИ ПОСЛЕДНИХ РЕЦЕПТОВ.

• Выход: 8

  Салат с макаронами с начинкой из яиц

  Этот сливочный салат из макарон с яйцом и начинкой полон всех ваших любимых блюд.

  Время подготовки 20 минут

  Время холода 2 часа

  Общее время 2 часа 20 минут

  Состав

  • 16 унций салатных макарон или пасты Диталини
  • 1 1/2 стакана майонеза, мне нравится Best Foods
  • 3 столовые ложки сметаны
  • 2 столовые ложки горчицы (я использую желтую)
  • 2 столовые ложки сладкого маринада
  • 6 яиц вкрутую
  • 2-3 ребра сельдерея мелко нарезанного
  • 1/2 стакана нарезанных черных оливок
  • 4 унции осушенная банка pimientos
  • 3 столовые ложки нарезанного свежего укропа
  • 1 чайная ложка паприки
  • соль и перец по вкусу
  • Украсить зеленым луком

  Инструкции

  1. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями, слейте воду и дайте полностью остыть.
  2. Приготовьте яйца вкрутую, дайте остыть и нарежьте ломтиками.
  3. В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме яиц, и смешайте с макаронами до однородности. Осторожно всыпать яйца. Украсить зеленым луком
  4. Охладить до подачи

  Информация о питании

  Урожайность

  8

  Размер порции

  8 порций
  Количество на порцию Калории 430 Всего жиров 37 г Насыщенные жиры 7 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 29 г Холестерин 160 мг Натрий 518 мг Углеводы 16 г Волокно 3 г Сахар 4 г Белки 8 г

  Предупреждение о питании: Вся информация, представленная на этом сайте, предназначена только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и любая информация о питании, размещенная на сайте butteryourbiscuit.com, должна использоваться только в качестве общего руководства.

  Вы приготовили этот рецепт?

  Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Ребрышки, запеченные в простой духовке (ребрышки, бэби-спины или в стиле Сент-Луиса)

Запеченные ребрышки, запеченные в простой духовке, готовятся медленно и медленно для получения нежных, сочных ребер с отвалившимися костями, наполненных тонным ароматом.Неважно, какие ребрышки вам нравятся, потому что этот рецепт подойдет для детской спинки, запасных ребер и ребрышек в стиле Сент-Луис!

Ребрышки, запеченные в духовке, почти тоже легко приготовить. Все серьезно, иногда мы составляем рецепт и задаемся вопросом, как он может быть таким вкусным, когда не требуется никаких усилий. Такое ощущение, что мы обманули. При этом мы одержим легкие победы и насладимся этим смехотворно простым рецептом. Вам не нужны какие-либо специальные приспособления или инструменты, все, что вам нужно, — это ребра и горстка кладовых.Приготовьтесь сесть и расслабиться, и пусть ваша духовка сделает всю настоящую работу!

• В чем разница между ребрышками типа Baby Back, Spare и St. Louis?

  Ребрышки спинки берутся вокруг поясницы. Они короче ребер или ребер в стиле Сент-Луис, и между костями и поверх них есть тонны постного мяса. К сожалению, они обычно дороже, чем другие типы ребер.

  Запасные ребра получают из чрева свиньи после удаления бекона и панчетты.В них больше мяса между костями, но меньше сверху. Они идеально подходят для этого медленного и медленного способа приготовления, который мы используем, из-за избытка жира в этой области.

  Ребра в стиле Сент-Луис на самом деле просто запасные ребра, с которыми нужно немного поработать. Когда мясник удаляет грудину и соединительный хрящ, остается ребро в стиле Сент-Луис. Это фаворит, потому что с ними немного легче работать без ущерба для вкуса.

• Инструкции по медленноварке:

  После удаления мембраны и покрытия сухим натиранием положите ребра на дно мультиварки и намылите ребра соусом для барбекю.Готовьте на медленном огне в течение 8-10 часов, затем удалите ребра и выложите на противень, выстланный алюминиевой фольгой. Добавьте сверху соуса для барбекю и поместите под жаровню на 3-5 минут, пока соус для барбекю не закипит и не карамелизируется. Вы можете найти полный рецепт ребрышек в мультиварке здесь.

• Что мне подавать с ребрышками?

  Есть довольно много классических рецептов, которые можно ожидать от ребрышек. Некоторые из наших любимых блюд — картофельный салат, салат из капусты, кукуруза в початках и запеченная фасоль.

• Инструкции по хранению и разогреву:

  Не удалось закончить все ребра? Мы знаем, еды много! Храните остатки еды в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Чтобы разогреть, поместите ребрышки в форму, пригодную для духовки, и накройте алюминиевой фольгой. Выпекать в духовке, разогретой до 275 градусов, до полного прогрева.

Если вам нравится этот рецепт, возможно, вас заинтересуют другие вкусные рецепты из свинины:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Запеченные ребрышки Easy Oven готовятся медленно и медленно для получения нежных, сочных ребер с отвалившимися костями, наполненных тонным ароматом.Неважно, какие ребрышки вам нравятся, потому что этот рецепт подойдет для спинки, запасных ребер и ребрышек в стиле Сент-Луис!

Состав

• 2 полки ребрышки спинки ребрышки или ребрышки в стиле Сент-Луиса
• 1 столовая ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка молотого горчица
• 1 чашка соуса барбекю

Инструкции

• Разогрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту.Выстелите противень или жаровню алюминиевой фольгой.

• Снимите мембрану с тыльной стороны ребер. Просто проведите пальцами по бокам, чтобы ослабить его, и сразу оторвите. Используйте бумажное полотенце, чтобы обеспечить лучший захват на скользком покрытии.

• В небольшой миске смешайте ингредиенты для сухого натира, паприки, соли, перца, лукового порошка, чесночного порошка и молотой горчицы. Обильно протрите этой смесью внешнюю сторону ребер, чтобы покрыть их. Выложите приправленные ребрышки одним слоем на подготовленный противень или противень.

• Накройте противень алюминиевой фольгой. Готовьте в предварительно разогретой духовке при 275 ° F в течение 3 1/2 — 4 часов, пока ребрышки не станут мягкими.

• Выньте ребра из печи и снимите алюминиевую фольгу. Смажьте ребрышки соусом для барбекю.

• Поместите противень или жаровню обратно в духовку под настройкой для жарки. Жарьте 3-5 минут, пока соус для барбекю не начнет пузыриться и карамелизироваться.

Обслуживания: 0.5rack | Калории: 771 ккал | Углеводы: 31 г | Белок: 55 г | Жиры: 47 г | Насыщенные жиры: 16 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 196 мг | Натрий: 1564 мг | Калий: 930 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 24 г | Витамин А: 1087 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 122 мг | Железо: 3 мг

Ребрышки для спинки, запеченные в духовке, легко запекаемые

В этой статье есть ссылки на продукты, с которых мы можем получать комиссию.

Эти сверхлегкие запеченные в духовке ребрышки для спинки ребенка превращают утомительное приготовление пищи на костре в простой процесс в помещении, при котором каждый раз выпадают ребрышки для спинки ребенка.

>> Посмотрите, как легко это сделать, в этом превью.

Если у вас нет гриля на открытом воздухе или сейчас середина зимы, и вы не хотите открывать решетку и выделяться под дождем, этот рецепт — фантастическая альтернатива, которая делает действительно хорошую решетку ребрышек в помещении с очень мало беспорядка и суеты.

Мясо для барбекю, особенно ребрышки, — одно из истинных удовольствий в жизни, но готовить на медленном огне в течение нескольких часов подряд не так приятно.Запекание в духовке каждый раз приводит к идеальной решетке с ребрышками с половиной хлопот.

Мы действительно не боимся запекать мясо у себя дома. Эта жареная баранина прекрасно получается и в духовке.

Что, если я хочу готовить на гриле?

Я постоянно делаю эти ребрышки для семейных барбекю на открытом воздухе. Секрет в том, чтобы приготовить их дома в духовке, так что они почти готовы. Затем вы можете бросить их на гриль и полить соусом барбекю, чтобы получить этот восхитительный обугленный финал.

Это гораздо более простой способ сделать ребрышки для вечеринки, когда полное приготовление нескольких пластин ребер для вечеринки потребует утомительного количества времени и места для гриля. Таким образом вы сможете заранее подготовить ребрышки и просто закончить их готовить на гриле, что сэкономит массу времени.

При приготовлении ребрышек в духовке на слабом огне в течение нескольких часов получается невероятно нежное мясо, которое отваливается от костей, как и следовало ожидать от многочасового приготовления на яме для барбекю.

Но супер нежное мясо — это только часть уравнения.Ключ к приданию интенсивного аромата этим ребрам — в сухом втирке. Идеально сбалансированное сухое средство для растирания творит чудеса с ароматом, но также удерживает сок и предохраняет ребра от высыхания. Клянусь, это ребрышки барбекю.

На самом деле отлично подходит для всех видов мяса, а не только для ребер. Но я думаю, что он добавляет ребрам нужное количество специй.

Ребрышки в духовке — это чуть ли не самый простой способ приготовить ребрышки, сохранив при этом то вкусное, что вы так любите. Сейчас я предпочитаю запеченные ребрышки спинки, а не гриль.Фактура просто идеальная.

Единственное, чего нельзя съесть с запеченными ребрышками, — это восхитительный уголь на гриле. Так что, если вы не планируете готовить их на гриле, лучше поджарьте их, чтобы сверху добавить уголь.

Как приготовить ребрышки спинки в духовке

Вот краткий обзорный видеоролик о том, как приготовить и запечь эти ребрышки спинки.

1. Удалите серебряную пленку.

Одна вещь, которую вы должны помнить при подготовке ребер, — это то, что на задней стороне ребер есть тонкая серебряная пленка или пленка, которую необходимо удалить.Мембрана — это толстая кожа, которая не дает ребрам упасть с кости.

Не стоит оставлять его включенным, потому что ребрышки будут менее нежными, и их будет не так весело есть.

Снять легко. Просто переверните ребра и найдите кусок пленки по краям мяса, за который можно схватиться. Вы также можете вставить небольшое лезвие ножа между серебряной кожей и ребрами и потянуть вверх, чтобы ослабить его.

Он серебристого цвета и образует очень тонкий слой на спине.Когда вы поймаете кусок, потяните его назад, как будто отрываете кусок ленты. Если у вас все получится, вы можете снять всю мембрану одним куском. Вот иллюстрация, которая вам в помощь.

Примечание. Если вы не можете найти мембрану, возможно, мясник уже удалил ее.

2. Добавьте сухой раствор

Затем нанесите сухую смесь на ребра и натрите ею все. Попробуйте наш рецепт сухого втирания. Его легко приготовить, и он добавляет массу аромата.

Вы можете оставить его на ночь в холодильнике с втиранием для еще большего аромата, но это не обязательно.

Натирание придает ребрам дополнительный слой интенсивного аромата. Я очень рекомендую его использовать. Однако при желании можно просто использовать соль и перец. Обильно приправьте ребра.

3. Выпекание ребер спинки ребенка

Чтобы запекать ребрышки спинки в духовке, необходимо создать идеальные условия для их приготовления на пару.

Отрежьте кусок оловянной фольги, достаточно большой, чтобы сделать пакет для ребер. Их нужно полностью обернуть фольгой. Сожмите края вместе, чтобы пар оставался внутри.Вот почему ребра становятся такими нежными.

Поместите противень в духовку при температуре 275 ° F. Это немного похоже на установку, а не на тренировку. Точное количество времени, необходимое для приготовления, во многом зависит от размера решетки с ребрышками, которую вы готовите.

На небольшую решетку или ребрышки уйдет от 2 до 2,5 часов.

Средняя стойка займет около 3 часов. На большую стойку может уйти до 4 часов.

Перед первой проверкой его необходимо приготовить в духовке не менее 2 часов.По истечении этого времени взгляните на него.

Мясо должно было значительно отодвинуться от краев костей. Если вы не уверены, что готово, воткните вилку в мясо и слегка потяните. Он должен легко поддаваться.

Если этого не произошло, снова поставьте его в духовку еще на 30 минут. Помните, что на приготовление ребер может потребоваться до 4 часов, в зависимости от размера ребер, которые вы готовите.

Будьте осторожны, не переусердствуйте. Когда кости слишком нежные, собрать их для еды сложнее.

4. Добавьте соус барбекю

Когда закончите, снимите ребра с фольги и выбросьте сок. Смажьте ребрышки соусом барбекю (обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом домашнего соуса барбекю из бурбона — за него просто невозможно умереть!).

Для меня соус BBQ абсолютно необходим для ребер спины ребенка. Это соус, который запечатывает сок и усиливает вкус. Готовя эти ребрышки в духовке, вы можете пожаловаться на отсутствие угля на гриле. Но не волнуйтесь, у нас есть решение.

5. Жарить или гриль

Поместите ребрышки под жаровню на 3-5 минут. Следите за ним, на случай обострения. Я люблю давать им вторую порцию соуса и снова ставить их под жаровню еще на 3-5 минут, чтобы соус полностью карамелизировался. Если вы торопитесь, второй раз нет необходимости.

Если вы хотите приготовить их на гриле, а не на гриле, просто похлопайте ребра, полированные соусом барбекю, мясной стороной вверх на горячем гриле и закройте крышку. Дайте им немного образоваться по краям, прежде чем снова наметать.На то, чтобы сверху получилась действительно отличная карамелизованная корочка, потребуется около 5-10 минут.

Ребра получатся с легким обугливанием на соусе, благодаря чему они будут выглядеть и вкус более похожими на приготовленные на гриле. Это добавляет интенсивности аромату. Если у вас есть фритюрница, вы можете попробовать эти ребрышки для фритюрницы Easy Air Fryer Ribs.

Самое лучшее в этом рецепте — то, что он невероятно масштабируемый. Вы можете сделать одну стойку для одного или двух человек, или даже сделать за раз по 4 или 5, чтобы накормить толпу.Этот рецепт можно использовать и с ребрышками. Вам просто нужно увеличить время выпекания на 30-60 минут в зависимости от размера ребер.

Ребрышки спинки для выпечки в духовке — Часто задаваемые вопросы

При какой температуре нужно готовить свиные ребрышки в духовке?

В этом рецепте мы готовим ребрышки спинки в духовке при температуре 275 градусов по Фаренгейту в течение 2-3 часов. Решающим фактором того, как долго они должны готовиться при этой температуре, является размер решетки с ребрышками. Стойка небольшого размера, вероятно, займет около 2 часов, а стойка большего размера — до 3 часов.

Стоит ли накрывать ребрышки при приготовлении в духовке?

Да, во время приготовления в духовке лучше всего прикрывать ребра, чтобы они не высохли. Если сделать пакет из оловянной фольги и приготовить ребрышки в пакете, ребрышки всегда будут идеальными.

Как узнать, когда ребрышки готовятся в духовке?

Вы поймете, что это сделано, когда мясо значительно оторвалось от кости, и кость легко отделяется от мяса при рывке.

Ребра становятся нежнее, чем дольше они готовятся?

Да, ребра становятся нежнее, чем дольше они готовятся, но есть момент, когда они перестают становиться нежными и высыхают.

Если вы хотите получить самое нежное мясо без сушки, проверяйте его каждые 10 минут ближе к концу приготовления, дергая за кость, чтобы увидеть, насколько легко она отделяется от мяса. В конце концов, он упадет прямо с кости. После этого мясо начнет сохнуть.

Следует готовить ребра костью вверх или вниз?

Костная сторона ребер всегда должна быть направлена ​​вниз; мясистой стороной вверх. Это предохраняет мясо от прямого соприкосновения со сковородой, которая может высохнуть во время приготовления.

Что подавать с ребрышками спинки младенца

Ищете гарнир к этим ребрам? Почему бы не попробовать одно из этих:

Другие рецепты барбекю, которые стоит попробовать

Понравился рецепт? Мы будем рады, если вы поделитесь им на своей доске в Pinterest! Нажмите, чтобы подписаться на наши доски Pinterest, чтобы вы могли найти все наши рецепты!

Instagram это! Если вы попробуете этот рецепт, отметьте #AFoodLoversKitchen в Instagram или Twitter. Нам нравится видеть ваши фото наших рецептов! Также подписывайтесь на нас в Instagram, Twitter и Facebook , чтобы быть в курсе того, что мы готовим.

• 1 ребра на спинке младенца
• 2 столовые ложки сухого рубца (нажмите, чтобы перейти к рецепту)
• 1/2 стакана соуса барбекю (нажмите, чтобы перейти к рецепту)

• Разогрейте духовку до 275F.

• Промойте ребра и промокните насухо бумажным полотенцем. Удалите пленку из серебряной кожи.

• Смажьте ребра сухим натиранием.

• Оберните ребра фольги на противне, плотно заклеив края.

• Готовьте 2 часа.Вы узнаете, что оно готово, когда мясо отдернется от кости и станет нежным, как вилка. Продолжайте готовить до тех пор, пока кость не начнет легко раскрываться при вытягивании (до 4 часов для ребрышек большего размера).

• Снимите фольгу и выбросьте все соки. Смажьте ребра соусом барбекю.

• Установите духовку на жаркое. Когда он горячий, поставьте противень под жаровню на 3-5 минут. При желании повторите то же самое с дополнительным слоем соуса барбекю. Подавать ребрышки.

• Чтобы выпекать несколько решеток ребрышек за раз, используйте форму для выпечки большего размера или две отдельные формы.
• Время приготовления зависит от размера решетки с ребрышками, которую вы готовите. Проверьте мясо через 2 часа и продолжайте готовить с шагом 20-30 минут, пока кость легко не отделяется от мяса.

калорий: 453 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 28 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 98 мг | Натрий: 859 мг | Калий: 543 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 24 г | Витамин А: 297 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 107 мг | Железо: 3 мг

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОЛУЧИТЬСЯ

Прикрепите его позже

Лаура — домашний повар, который любит создавать новые рецепты и находить новые любимые блюда, будь то дома или за границей.Она также ведет популярный блог о путешествиях и много времени проводит в поездках за едой.

Легкий рецепт запеченных ребрышек с барбекю

Рекомендации по питанию (на порцию)
1080	калорий
73 г	жир
58 г	Углеводы
50 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 4 на номер 6
Сумма на порцию
калорий	1080
% Дневная стоимость *
73 г	93%
Насыщенные жиры 22 г	108%
244 мг	81%
1694 мг	74%
58 г	21%
Пищевые волокна 2 г	6%
Всего сахаров 45 г
50 г
Витамин С 10 мг	48%
Кальций 96 мг	7%
Железо 4 мг	24%
Калий 1007 мг	21%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот рецепт запеченных ребрышек очень простой и ароматный. Просто полейте свиные ребрышки соусом для барбекю с бальзамическим уксусом, и вам даже не понадобится гриль. Если вы когда-нибудь задумывались, как быстро приготовить свиные ребрышки в духовке, этот рецепт — ваш метод достижения совершенства.

Ребрышки — это разновидность свинины, отрезанная от нижней части ребер и грудки свиньи, чуть выше живота. (Ребрышки спинки находятся в верхней части ребер вдоль спины. Они не такие мясистые и сочные, как ребрышки.) После удаления бекона на ребрышках остается тонкий слой мяса.

Термин происходит от немецкого «rippenspeer», что буквально переводится как «ребра копья», так как этот разрез традиционно жарили на вертеле или копье. На английском языке это стало ребро-ребром и, в конечном итоге, ребром . Этот термин относится не только к практике жарки мяса на копье или вертеле, но также является вполне разумным описанием самого отруба.

Не говоря уже об истории, когда эти ребра покрыты этим вкусным соусом, который готовится с использованием некоторых продуктов из кладовой и холодильника, включая ваш любимый соус для барбекю, лимонный сок и бальзамический уксус, они превращаются в острое наслаждение. Половина соуса используется для ребрышек в духовке, а другая половина предназначена для сервировки.(Попробуйте когда-нибудь и на говяжьих ребрышках.) Взбейте партию, чтобы использовать ее для другого мяса и морепродуктов.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот легкий рецепт запеченных ребрышек барбекю вместе

.

Спагетти карбонара с шампиньонами рецепт – итальянская кухня: паста и пицца. «Еда»

Яичная лапша 250 г

Репчатый лук 1 головка

Чеснок 2 зубчика

Свежие шампиньоны 100 г

Ветчина 100 г

Сливки 25%-ные 200 мл

Тертый сыр 150 г

Куриное яйцо 4 штуки

Укроп 50 г

Сливочное масло 30 г

Паста Карбонара с грибами — рецепт на Едим ТВ

Паста Карбонара с грибами — рецепт на Едим ТВ

Едим ТВ

Паста Карбонара с грибами

Италия

Паста (макароны)

Свинина

Одно из самых простых блюд итальянской кухни (особенно по сравнению с лазаньей), но от этого не менее вкусное и питательное. Главное, не называйте пасту макаронами — итальянцы сердятся.

Рецепт отличается от классического наличием грибов, но они делают карбонару ещё вкуснее.

Ингредиенты (3–5 порций)

• Спагетти — 200 г
• Бекон — 150 г
• Шампиньоны — 100 г
• Оливковое масло — 20 мл
• Сливки 11% — 500 мл
• Яичные желтки — 5 шт.
• Сыр Пармезан — 50 г

• Соль, чёрный перец, мускатный орех, розмарин

Рецепт

• Варим спагетти до готовности (см. на упаковке)
• Нарезаем бекон и грибы
• Наливаем на разогретую сковороду оливковое масло
• Жарим бекон и (через минуту) добавляем к нему грибы
• Перчим, солим, натираем мускатный орех
• Отделяем яичные желтки от белков и выливаем их (желтки) на ту же сковороду
• Туда же выливаем сливки
• Сливаем воду со спагетти и вываливаем их на ту же сковороду, перемешиваем
• Снова перемешиваем и сразу отправляем на тарелку
• Натираем пармезан
• Украшаем розмарином
• Едим!

Похожие видео

Карбонара с грибами и беконом – рецепт приготовления пасты со сливками

Карбонара с грибами и беконом — классический вариант приготовления итальянской пасты.

История возникновения этого уже национального блюда очень проста. Итальянские шахтеры, отправляясь работать на очень длительный срок, запасались теми продуктами, которые не портились на протяжении долгого времени. Макаронные изделия в этом плане были идеальным продуктом, так же, как и бекон. Яйца, сливки и сыр для своего блюда шахтеры брали на ближайшей ферме. Смешав все эти ингредиенты, они получили классическую пасту карбонара. В домашних условиях такая паста готовится куда проще и быстрее. К тому же в неё можно добавить разнообразные травы и специи по своему вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления вкусной и сытной карбонары с грибами, беконом и сливками представлен ниже с фото. Из него вы узнаете, как правильно нужно готовить спагетти для пасты карбонара, и какие лучше использовать специи. В классическом рецепте очень часто яичный желток добавляют в пасту целиком и только перед непосредственным приемом пищи тщательно спешивают его с отварными спагетти. Обжаренный на оливковом масле бекон придаст вкусу пасты более глубокий и насыщенный вкус. В качестве дополнительного гарнира для этой пасты карбонара мы будем использовать свежие обжаренные грибы.

Приступим к приготовлению сытной изысканной итальянской карбонары с кусочками сочного бекона и грибами.

Шаги приготовления

шаг 1Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления классической пасты карбонара с грибами и беконом. Воду в подходящего объема кастрюле ставим на средний огонь, чуть солим. Небольшого размера шампиньоны очищаем от мусора, промываем под проточной водой, сушим и нарезаем на четвертинки или любым другим удобным способом. Кусочек сочного бекона нарезаем небольшими брусочками. Лук очищаем и шинкуем довольно мелко. Перепелиные яйца разбиваем в глубокую и большую кружку. Сыр натираем на самой мелкой терке.

шаг 2Разогреваем сковороду с небольшим количеством оливкового масла, обжариваем на ней брусочки подготовленного бекона до образования золотистой корочки. Плоскую тарелку застилаем бумажным полотенцем и выкладываем на неё приготовленный бекон: так лишнее масло уйдет. На той же сковороде обжариваем до мягкости и прозрачности луковую нарезку.

шаг 3Отправляем на сковороду к луку нарезанные четвертинками грибы. Перемешиваем ингредиенты и обжариваем их в течение 3-5 минут. Выдавливаем на сковороду указанное количество зубчиков чеснока. Постоянно помешиваем овощи и грибы деревянной лопаткой.

шаг 4Сливки комнатной температуры выливаем на сковороду следующими. Солим и перчим содержимое сковороды по вкусу. Готовим соус до тех пор, пока он по консистенции не будет напоминать сметану.

шаг 5Вода в кастрюле за это время должна была уже закипеть. Высыпаем в кастрюлю все спагетти и готовим их в соответствии с указаниями на упаковке. Учтите, что время готовки спагетти должно быть на минуту меньше чем то, что указано в инструкции.

шаг 6Содержимое кастрюли пропускаем через дуршлаг: так должна уйти вся лишняя вода. Перепелиные яйца размешиваем в чашке с половиной всего натертого сыра. Выкладываем пасту на плоскую тарелку, заливаем её смесью яйца и сыра. Добавляем на тарелку часть всего обжаренного бекона и щепотку ароматных итальянских трав. Двумя вилками быстро смешиваем ингредиенты пасты между собой. Украшаем блюдо измельченным базиликом и оставшимся сыром. Подаем к столу в горячем виде. Паста карбонара с грибами, беконом и сливками готова.

Приятного аппетита!

Паста с беконом и грибами – вкусные идеи для ужина

 

Поиски интересных рецептов для семейного ужина или для встречи гостей затягиваются, а вы так и не можете выбрать самый лучший? Восхитительная паста с беконом и грибами в сливках или без них – это то самое блюдо, от которого придут в восторг все без исключения. Благодаря яркому и насыщенному вкус и весьма аппетитному внешнему виду оно станет настоящим украшением любого стола.

С беконом и шампиньонами

Кулинарный дуэт бекона и грибов считается довольно популярным не только в Италии, поэтому найти все составляющие рецепта будет очень просто. Бекон можно использовать как обычный, так и подкопченный, а дополнить блюдо при подаче можно тертым и сыром и мелко порезанной зеленью (базиликом, кинзой или петрушкой)

 

Ингредиенты:

• Макаронные изделия – 300 г;
• Шампиньоны – 350 г;
• Бекон – 200 г;
• Лук – 1 шт;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Масло оливковое – для жарки.

 

Приготовление:

1. Бекон порезать квадратными пластинками и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
2. Грибы вымыть, порезать ломтиками.
3. Лук очистить, мелко нашинковать. Чеснок раздавить плоской стороной ножа.
4. Переложить бекон в чистую тарелку, а в сковороду налить немного масла и разогреть.
5. Выложить раздавленный чеснок, обжарить 1–2 минуты, чтобы масло впитало в себя чесночный аромат, после чего выкинуть чеснок, а в масло выложить мелко порезанный лук.
6. Жарить, помешивая, 5–7 минут, затем добавить грибы.
7. На другой конфорке вскипятить воду и отварить макаронные изделия.
8. Как только они будут готовы (рекомендуемое время варки производители обычно указывают на упаковке), слить с них воду и переложить в сковороду к остальным ингредиентам.
9. Аккуратно перемешать и прогреть пару минут на слабом огне.

Подавать к столу, с салатом из свежих овощей и бокалом легко вина. Кстати, взяв этот рецепт за основу, можно включить в состав ингредиентов дары леса и приготовить, например, ароматную пасту с обжаренным беконом и белыми грибами, предварительно отварив их до готовности.

Спагетти с шампиньонами а-ля карбонара

Желаете удивить близких и приготовить ужин в итальянском стиле? Рецепт пасты карбонара с беконом и грибами – это то, что нужно. По правде говоря, данная версия «неправильная» и  отличается от классического варианта исполнения отсутствием в составе ингредиентов гуанчале и соуса из сырых желтков, но она тоже имеет право на существование. Так сказать, карбонара по-домашнему.

 

Ингредиенты:

• Спагетти – 450 г;
• Сливки жирные – 100 мл;
• Бекон – 200 г;
• Шампиньоны – 200 г;
• Луковица средняя – 1 шт;
• Яйца – 4 шт;
• Пармезан – 100 г;
• Зелень свежая – 50 г;
• Соль, перец – по вкусу;
• Масло оливковое – для жарки.

Pasta alla carbonara – традиционное итальянское блюдо, рецепт которого насчитывает уже немало лет. По одной из версий впервые она была приготовлена после Второй мировой войны, когда союзные американские войска привезли в Италию американский бекон и сухой яичный порошок. Позже местные повара заменили эти продукты на более привычные – гуанчиале (сыровяленные свиные щеки), панчетту (вяленная свиная грудинка в специях и травах) и свежие яйца. Однако в мировой кулинарии все же чаще используется именно бекон либо копченое сало.

 

В Италии паста карбонара считается народным блюдом, т.е. едой для бедных, а значит она проста в приготовлении, очень питательна и, соответственно, калорийна. Имея под рукой необходимые ингредиенты, рецепт пасты с беконом и грибами в сливочном соусе легко воспроизвести в домашних условиях даже начинающей хозяйке.

Приготовление:

1. Грибы вымыть, порезать пластинками или кусочками среднего размера.
2. Лук очистить от шелухи, порезать мелким кубиком.
3. Бекон порезать соломкой.
4. Пармезан натереть на средней терке.
5. Разогрев в толстостенной сковороде небольшое количество оливкового масла, закинуть в него бекон. Обжарить до румяной корочки и переложить на чистую тарелку.
6. В сковороду выложить лук, обжарить в течение 5–7 минут, после чего добавить грибы.
7. На другой конфорке вскипятить воду, немного подсолить и закинуть в нее спагетти. Варить до состояния аль-денте. Даже если макароны не помещаются в кастрюлю, ломать не нужно. Попав в кипящую воду, они быстро станут мягкими и полностью в нее погрузятся.
8. Когда грибы поджарятся, залить их сливками, протушить несколько минут и добавить яйца. Перемешать соус лопаткой и выложить в него бекон.
9. С пасты слить воду и переложить в сковороду к остальным ингредиентам. Аккуратно перемешать, чтобы соус равномерно покрыл спагетти. Закрыть крышкой и оставить пасту на пару минут.
10. В горячем соусе паста дойдет до готовности, после чего ее можно будет подавать к столу.

Выбирая пасту в магазине, предпочтение стоит отдать продуктам известных брендов. Качественные итальянские спагетти должны иметь матовую чуть шероховатую поверхность, которая будет хорошо впитывать и удерживать сливочный соус. На пасте экономить не стоит, ведь велика вероятность того, что в процессе варки она слипнется или, наоборот, будет плавать в соусе, отталкивая его своей гладкой поверхностью.

С беконом и грибами в йогуртовом соусе

Рецепты итальянских поваров настолько идеальны, что позволяют приготовить из самых простых ингредиентов настоящий кулинарный шедевр. Сытная и аппетитная паста с беконом и грибами без сливок, но соусом на основе йогурта получается настолько вкусной, что моментально исчезает
со стола. Даже самые привередливые едоки обязательно попросят добавки.

 

Ингредиенты:

• Паста – 300 г;
• Бекон – 400 г;
• Грибы – 200 г;
• Лук – 1 шт;
• Яйца – 3 шт;
• Йогурт натуральный – 200 г;
• Сыр – 100 г;
• Приправа «Итальянские травы» – 1 ч. л.;
• Зелень свежая – пучок.
• Соль морская, перец – по вкусу.

Нежная текстура йогурта идеально вписывается в концепцию легких соусов, которыми можно дополнить мясные или рыбные блюда, салаты и, конечно, пасту. Предпочтение стоит отдать густому натуральному продукту, приготовленному термостатным способом.

 

Приготовление:

1. Бекон нарезать тонкими полосками, а грибы ломтиками.
2. Лук порезать как больше нравится, но не крупно.
3. Сыр натереть на средней терке.
4. Вскипятить воду, посолить ее по вкусу и забросить пасту. Варить, ориентируясь на рекомендации на упаковке, но сократив время варки на 2 минуты.
5. Приготовить соус, взбив яйца, после чего смешав их с йогуртом и сыром, оставив немного для подачи. Посолить, поперчить по вкусу, добавить приправу.
6. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить до золотистого цвета лук, затем добавить грибы. Выпарить с них жидкость и переложить содержимое сковороды на тарелку.
7. На освободившееся место выложить бекон и вытопить из него жир. Кусочки должны подрумяниться и даже немного хрустеть.
8. Вернуть в сковороду обжаренные с луком грибы, перемешать.
9. С пасты слить воду и тоже положить ее в сковороду.
10. Залить все подготовленным соусом, снова перемешать и закрыть крышкой. Когда яйца схватятся, а сыр расплавится (обычно хватает пары минут), огонь можно выключать, а пасту с грибами, беконом и сыром раскладывать по тарелкам.

Подавать к столу, посыпав оставшимся сыром и измельченной зеленью. Приятного аппетита!

 

Паста карбонара с грибами — Kikkoman Рецепты

Рецепт по виду соуса Kikkoman 267 Пожалуйста, выберите…. Натурально сваренный соевый соус Cоевый соус Organic Натурально сваренный легкий соевый соус Сладкий соевый соус Сладкий соевый соус для риса Mаринад Teriyaki Легкий маринад Teriyaki Барбекю-соус Teriyaki c медом Соус Teriyaki c обжаренным чесноком Соус Teriyaki с обжаренным кунжутом Cоус Вок Соус Понзу «Лимон» Соус Понзу «Апельсин» Соус Понзу «Чили» Соус Якитори Соус Poke Натурально сваренный соевый соус для суши и сашими Салатный соус с кунжутом Приправа для суши Панко Kikkoman – хрустящие японские панировочные сухари

Категория 255 Пожалуйста, выберите. … Маринады, заправки и соусы Салаты Супы Основные блюда Десерты

Ингредиенты 245 Пожалуйста, выберите…. Рыба Морепродукты Мясо Птица Овощи Картофель Лапша Рис

Видео-рецепты 30 Пожалуйста, выберите. … Видео мастер-классы Видео про суши Видео про барбекю Видео про бургеры Видео с соевым соусом Видео с соусом Терияки Видео со специальными соусами Видео с панко

Мировая кухня 77 Пожалуйста, выберите…. Японская кухня Японская кухня фьюжн Азиатская кухня Итальянская кухня Международная кухня

Фирменные блюда 248 Пожалуйста, выберите. … Вегетарианские блюда веганская диета Безглютеновый Суши Закуски Бургеры и рулеты Вок Гриль Новогодние и рождественские блюда Весенние блюда Летние блюда Осенние блюда Зимние блюда Консервация Время приготовления < 20 минут

Паста с шампиньонами пошаговый рецепт с фото, приготовление пасты с грибами шампиньоны в сливочном соусе на Webspoon.

ru

Готовим пасту с шампиньонами

Если перевести с итальянского слово «паста» буквально, то это просто тесто. На деле же под этим термином подразумеваются любые макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Итальянцы предпочитают слегка недоваривать пасту, чтобы внутри неё оставалась твердая сердцевина. В таком виде паста является идеальным источником диетической клетчатки и сложных углеводов.

В Италии пасту часто готовят дома, как мы лапшу, в этом случае говорят о свежей пасте. Мы же привыкли покупать сухую пасту в магазинах – спагетти, макароны различной формы. На родине этого продукта придается важное значение тому, какой именно вид пасты должен использоваться для приготовления определенного блюда. Некоторые виды специально подкрашивают соком моркови, свеклы или шпината, шафраном. Мы не так привередливы, поэтому сегодняшнее блюдо будем готовить из обычных «перьев», а сытность, питательность и особый аромат ему придадут свежие грибы и сливочный соус.

Грибы можно использовать любые: как купленные в супермаркете шампиньоны, так и собственноручно собранные в лесу, если вы уверены в их качестве. И не увлекайтесь специями, чтобы не перебить грибной натуральный аромат.

Как приготовить «Паста с шампиньонами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пасты с грибами сливки лучше брать жирные не менее 15-20%, так же нужны пармезан, немного муки, соль чёрный перец.

Шаг 2 Ссылка

Грибы помыть и порезать тонкими пластинами.

Шаг 3 Ссылка

Выложить грибы в большую сковороду, закрыть крышкой и держать на среднем огне до появления жидкости, но не дать грибам потемнеть.

Шаг 4 Ссылка

Затем добавить 1-2 столовые ложки муки, сливки, перец и соль по вкусу. Готовить под крышкой 10-15 минут.

Шаг 6 Ссылка

Сыр потереть на мелкой тёрке.

Шаг 7 Ссылка

Выложить пасту на тарелки, сверху грибы с соусом, присыпать всё чёрным свежемолотым перцем и пармезаном.

Паста карбонара

Паста карбонара

Паста карбонара — это традиционное итальянское блюдо, спагетти с кусочками ветчины и сливочным соусам. Однако, как это обычно бывает, практически каждый повар при приготовлении национальных блюд проявляет свою фантазию, и добавляет свою «изюминку» блюду. Я не исключение)))

Вот  мой  рецепт приготовления пасты карбонара, который мы готовим дома из семейного блокнотика домашние рецепты:

Ингредиенты для пасты карбонара

Для приготовления мне понадобилось:

         — Спагетти — 1 пачка (1 кг)
         — Ветчина — 200 гр.
         — Шампиньоны — 250 гр.
         — Сливки — 350 гр.
         — Сыр — 100 гр.
         — Сливочное масло — 20 гр.
         — Масло растительное — 2 ст. л.
         — Соль — 3 ч.л.
         — Перец черный — 0.5 ч.л.

Ветчина

Ветчину нарезаем на тонкие пластинки, после чего эти пластинки нарезаем на небольшие брусочки.

Ветчину можно использовать любую, здесь все на ваш вкус и цвет. В случае отсутствия ветчины ее можно заменить подкопченным беконом.

В качестве той самой «изюминки» о которой я говорила выше,я использую грибы — консервированные резанные шампиньоны.

Вскрываем банку и выливаем из нее всю жидкость — рассол, он нам не понадобится. Грибы достаем из банки и немного аккуратно отжимаем в кулаке, дабы избавится от лишней жидкости. Если грибы крупное резки, их можно еще дополнительно порезать на более мелкие кусочки.

На раскаленную глубокую сковородку выкладываем кусочек (20 гр.) сливочного масла, и пока масло тает добавляем в него нарезанные грибы, и аккуратно помешивая начинаем их обжаривать на протяжении 1-2 минут.

Как только грибы начали подрумяниваться, добавляем в них нарезанную ветчину и убавляем огонь до среднего, все перемешиваем, и продолжаем обжаривать периодически помешивая, до подрумянивания ветчины.

Пока ветчина и грибы обжариваются, начинаем готовить пасту (макароны).

Я стараюсь покупать макароны из твердых сортов пшеницы, диетологи говорят что они полезнее)))

В кастрюлю, заливаем воду, доводим ее до кипения (можно воду вскипятить в чайнике и перелить в сковородку), добавляем 2 ч. ложки соли и  2 ст. ложки растительного масла, после чего медленно опускаем в кастрюлю макароны.

Как только макароны стали мягкими и погрузились полностью в воду, хорошенько их перемешиваем, чтобы они не подгорели ко дну кастрюли и не склеились между собой.

Пока варятся макароны продолжаем готовить соус.

В обжаренные ветчину и грибы добавляем маложирные сливки, добавляем огонь и помешивая доводим их до кипения, выпариваем жидкость, чтобы сливки немного загустели. Немного солим и перчим. Соли много сыпать не стоит, т.к. ветчина сама по себе соленая. Будьте осторожны.

Через 10 минут варки макарон на среднем огне, воду из кастрюли сливаем, и отбрасываем вареные макароны в дуршлаг, промывать не нужно. Даем постоять (в дуршлаге),  чтобы слилась лишняя вода (1-2 мин. ).

Сыр

Натираем на самой мелкой терке сыр. По оригинальному рецепту это должен быть пармезан, но на самом деле если вы не гурман, можно использовать и обычные сорта сыра на ваш вкус и кошелек.

Паста карбонара

Макароны выкладываем на тарелку формируя гнездо, поливаем сливочным соусам карбонара и посыпаем мелко натертым сыром, так как и макароны еще горячие и соус горячий сыр должен начать плавится. Все это великолепие подаем на стол и радуем своих близких и родных.

Паста карбонара готова!!!!!

Время приготовления: 35 минут

Приятного аппетита!

Спагетти алла карбонара с грибами

Spaghetti alla carbonara, как и многие классические итальянские блюда из пасты, определенно одно из тех блюд, которые превращают несколько ингредиентов в нечто особенное. Этот небольшой поворот в классике с грибами — это просто и вкусно!

Этот пост может содержать партнерские ссылки, где мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

Это блюдо из макарон — классическое, простое и легкое блюдо, которое вам сразу понравится.Вы найдете рецепты карбонары с несколькими небольшими вариациями, и здесь я приготовил свой собственный с добавлением грибов.

По какой-то причине я почти всегда добавлял грибы, когда делал это, и мне они очень хорошо подходят и добавляют к уже вкусному блюду своей простой землистостью.

Возможно, это не самое красивое блюдо, но оно настолько легкое и вкусное, что его определенно стоит добавить в свой список, если его еще нет.

Какие ингредиенты в карбонаре?

Мне кажется немного забавным, что могут быть довольно горячие споры по поводу нескольких ингредиентов карбонары, которых так мало для начала —

• Бекон, панчетта или гуанчиале?
• Сливки или без сливок?
• Горох — кощунство или приемлемая добавка?

Похоже, что споров по поводу сыра меньше, подходят пекорино романо или пармезан (или их смесь). Традиционно ответом будет гуанчиале (или, может быть, панчетта), без сливок и без гороха, а предпочтение отдается пекорино, так как это блюдо из района Рима.

Лично я думаю, что вы можете использовать любую форму, похожую на бекон, просто используйте что-нибудь с хорошим вкусом. В конце концов, вы собираетесь его попробовать.

Я не люблю добавлять сливки, так как считаю, что без них вкус будет достаточно восхитительным, можете добавить немного, если хотите. Я бы просто сказал, что я думаю, что вы, вероятно, почувствуете больше аромата бекона без этого, что, я думаю, никогда не может быть плохим.

Как я уже сказал, я обычно добавляю грибы, так как считаю, что вкус идет очень хорошо, и поэтому я не чувствовал потребности в горошке, который в любом случае не кажется, что он подходит, но опять же, как вы предпочитаете.

Как это сделано

Приготовить спагетти алла карбонара очень просто:

• Просто приготовьте бекон на сковороде, чтобы жир растопился и стал хрустящим.
• А пока готовьте макароны.
• Затем снимите бекон со сковороды и приготовьте чеснок и грибы.Грибы приобретут восхитительный аромат бекона.
• Взбейте яйца с сыром, затем слейте воду из макарон, оставив немного воды для макарон.
• Выключите огонь и добавьте макароны в сковороду с грибами.
• Добавьте обратно бекон, перемешайте, затем полейте яичной смесью.

Советы для идеальных спагетти alla carbonara

Как я уже сказал, это несложный рецепт, но пара советов:

• При добавлении яично-сырной смеси снимите сковороду с огня. и быстро перемешайте, чтобы не получить яичницу-болтунью.
• Используйте щипцы , чтобы смешивать, не разламывая.
• Добавьте немного зарезервированной воды для пасты , чтобы сделать пасту более жидкой и приготовить больше соуса, если хотите.
• Попробуйте смесь копченого бекона и панчетты для получения вкусного баланса вкусов.

Спагетти алла карбонара с грибами — это очень быстрое блюдо, которое можно приготовить из нескольких простых ингредиентов, которые превращают их в нечто невероятно вкусное. В нашем доме он всегда довольно быстро проглатывается, и я смею вас посмотреть, есть ли у вас такой же ответ.Учитывая, насколько быстро это делается, определенно стоит приложить небольшие усилия, чтобы попробовать это.

Попробуйте другие вкусные блюда из пасты:

Распечатать рецепт ]]>

Спагетти алла карбонара с грибами

Легкое, классическое итальянское блюдо из макарон с легким изгибом, грибы — вкусное дополнение к этому и без того восхитительному блюду.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время20 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: итальянская

Порций: 2

калорий: 951 ккал

Автор: Caroline’s Cooking

СохранитьСохранено!

Ингредиенты

• 6 унций копченого бекона 170 г, или традиционно панчетта или гуанчиале — можно использовать смесь
• 8 унций спагетти 225 г или лингвини
• 1 зубчик чеснока мелко нарезанный
• 4 ½ унции грибов 125 г, нарезанные ломтиками
• 2 яйца
• ½ стакана пекорино 10 г, прибл. , Недавно натертого на терке — можно также использовать пармезан

Инструкции

• Если бекон / панчетта еще не нарезан, нарежьте кубиками относительно небольшие кусочки.

• Нагрейте сковороду или другую относительно большую открытую сковороду и положите бекон готовиться, время от времени помешивая, пока он подрумянится. Готовьте около 5 минут, пока он не станет хрустящим.

• Тем временем приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями по упаковке, в идеале al dente.

• Снимите бекон со сковороды и выложите на кухонную бумагу, чтобы она высохла.

• Добавьте чеснок и грибы в сковороду с топленым салом и готовьте до готовности — при необходимости увеличьте огонь, чтобы удалить излишки жидкости.

• Взбейте яйца и добавьте тертый пармезан / пекорино, чтобы он хорошо перемешался.

• Слейте воду из макарон после их приготовления, оставив немного воды для макарон.

• Снимите грибы с огня, добавьте бекон и макароны.

• Залейте яичную смесь небольшим количеством воды для макарон и быстро перемешайте, чтобы она покрыла пасту и приготовилась, но без яичницы-болтуньи. При необходимости добавьте еще немного воды для пасты, чтобы получился легкий, но не жидкий соус.

• Подавать с еще немного сыра.

Питание

Калорий: 951 ккал | Углеводы: 89 г | Белок: 41 г | Жиры: 46 г | Насыщенные жиры: 17 г | Холестерин: 245 мг | Натрий: 935 мг | Калий: 706 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 375 МЕ | Витамин C: 1,8 мг | Кальций: 314 мг | Железо: 3,1 мг

Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Не забудьте закрепить на потом!

Карбонара с грибами (готово за 20 минут)

Оживите свою пасту карбонара золотыми грибами и получите легкий, быстрый и вкусный ужин. Вы будете поражены волшебством, которое производят всего несколько ингредиентов!

Подавайте эту грибную карбонару с нашим тосканским салатом Панзанелла и выбором брускетты для восхитительного итальянского застолья.

Неудивительно, что мы здесь большие поклонники пасты, ведь на нашем обеденном столе почти каждую неделю появляются классические спагетти карбонара. И как бы мы ни любили классику, интересно немного изменить рецепт, чтобы он оставался интересным. Свежий паппарделле карбонара с рукколой — лишь один из примеров таких вариаций.

В настоящий момент я ставлю перед собой задачу придумать рецепты наших обедов, используя всего несколько ингредиентов, которые есть в моем холодильнике и кладовой, чтобы избежать ненужных походов в магазин. Так что добавление грибов в мою любимую пасту казалось естественным. Всем понравится сырная паста с грибами и кусочками бекона!

Как сделать легко Карбонара

Хорошие новости: не существует сложного рецепта карбонары. По крайней мере, когда сделано по-итальянски. Если вы хотите усложнить задачу, почему бы не попробовать свои силы в приготовлении пасты самостоятельно? Тоже очень просто!

Соус Карбонара — это не что иное, как быстрая смесь взбитых яиц и свежего тертого сыра Пармезан.Хотя Пекорино Романо более традиционен, если спросить у ярых пуристов карбонары.

Однако, если вы хотите более расслабленно подходить к приготовлению пищи, свеже тертые твердые сыры, такие как Пармезан, Грана Падано или Пекорино Романо, дадут классический вкус, которым славится Карбонара.

Ключ к лучшему соусу — это свежий тертый сыр. Вам понадобится меньше, так как вкус более интенсивный, чем у тертых сыров более низкого качества, которые продаются в супермаркетах.

Чтобы приготовить соус, все, что вам нужно сделать, это добавить яично-сырную смесь в горячую пасту. Вы должны делать это с огня, чтобы яйца не перемешались. Остаточного тепла макаронных изделий достаточно для приготовления яиц.

Нам нужен гладкий соус, покрывающий нашу пасту, а не яичницу-болтунью со спагетти! Это на самом деле случилось с моим другом в ресторане в Неаполе! Поговорим о большом разочаровании!

Рецепт грибной карбонары

Для этой грибной версии карбонары я решил оставить бекон.Мне нравится соленость, которую он добавляет к довольно мягкому блюду. Но не стесняйтесь отказываться от бекона и оставьте этот рецепт вегетарианским.

Процесс очень прост. Положите пасту в кастрюлю с кипящей водой. Тем временем приготовьте бекон или панчетту, если она у вас есть. И снова гуанчиале (вяленые свиные щеки) традиционно используют в Италии, но у кого это просто валяется в холодильнике? Не я и, вероятно, не ты!

Когда бекон станет жирным, снимите его со сковороды и добавьте нарезанные грибы.Если ваш бекон очень жирный, удалите большую часть жира, кроме 1 столовой ложки.

Пока грибы подрумяниваются, я имею в виду подрумянивание, а не на пару, взбейте яйца и тертый пармезан или любой другой твердый сыр, который вы используете.

Мое практическое правило — использовать примерно 2-3 яичных желтка и 1 цельное яйцо на 4 человек и продолжать добавлять по 1 яйцу на дополнительных 2 человек. У меня всегда есть соотношение 2 яичных желтка на 1 цельное яйцо. Яичные желтки — это то, что придает соусу кремовую текстуру. Крем не нужен!

Советы Джулии

• Добавьте 1 целый зубчик чеснока при жарке бекона для придания вкуса жиру, затем удалите его.Настоящая карбонара не имеет чесночного вкуса.
• Для лучшего вкуса используйте свежемолотый сыр.
• Оставьте ½ стакана воды для пасты для соуса. Если вы забыли это сделать, не паникуйте! Просто добавьте горячую воду из чайника, это не так хорошо, но лучше, чем ничего.
• Всегда добавляйте яйца и сыр в макароны без огня для получения однородного соуса Карбонара.
• Соль по вкусу! Если ваш гриб карбонара кажется безвкусным, всегда сначала добавляйте соль, а затем попробуйте еще раз.
• Подавать, посыпав пармезаном и черным перцем.

Еще рецепты пасты с беконом и грибами

Гриб Карбонара

Добавьте к своим спагетти карбонара золотых грибов легкому, быстрому и вкусному ужину.

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская итальянская, итальянская

Ключевое слово: гриб карбонара, паста карбонара, спагетти карбонара

Порций: 4

калорий: 677 ккал

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

• 1 фунт спагетти
• 100 г / 3.5 унций бекона, панчетты или гуанчиале
• 1 зубчик чеснока по желанию
• 250 г нарезанных грибов
• 80 г / 1/2 стакана сыра Пармезан или пекорино Романо
• 3 яичных желтка
• 1 целое яйцо
• соль и перец по вкусу

Инструкции

• Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке в большой кастрюле с кипящей водой.

• Тем временем смешайте яичные желтки, одно яйцо и тертый пармезан в небольшой миске и отложите на потом.Обжарьте нарезанный бекон или панчетту с 1 целым слегка раздавленным зубчиком чеснока на сковороде, пока бекон не станет жирным. Выложите бекон в отдельную тарелку и отложите на потом. Удалите со сковороды зубчик чеснока и весь жир, кроме 1 ст. Добавьте на сковороду нарезанные грибы и готовьте до золотистого цвета на среднем огне около 5 минут, верните бекон в сковороду и снимите с огня.

• Когда спагетти приготовятся al dente, процедите их на дуршлаг, но оставьте ½ стакана воды для макарон.Добавьте спагетти в сковороду с беконом и грибами и половиной оставшейся воды для пасты и слегка перемешайте, чтобы они смешались. Затем добавьте смесь яиц и сыра и перемешайте, пока паста не будет равномерно покрыта соусом. Работайте быстро, чтобы яйца не перемешались. Добавьте оставшуюся воду для пасты, если блюдо выглядит сухим, и продолжайте перемешивать, пока паста не покроется соусом. Посолить по вкусу. Подавать с большим количеством тертого пармезана и черного перца.

Примечания

Не стесняйтесь оставлять бекон, чтобы этот рецепт оставался вегетарианским.

Пищевая ценность

Гриб Карбонара

Сумма на порцию

калорий 677 Калорий в составе жира 198

% дневная стоимость *

Жиры 22 г 34%

Насыщенные жиры 9 г 56%

Холестерин 217 мг 72%

Натрий 518 мг 23%

61 5 9000 Калий 5

900 Углеводы 88 г 29%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 5 г 6%

Белок 31 г 62%

Витамин A 410IU 8%

Витамин C 2 мг 2%

Кальций 284 мг 28%

Железо 3 мг 17%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

10-минутный рецепт карбонары с грибами | Все рецепты

10-минутный гриб Карбонара

Порций по рецепту: 6
калорий: 371,2

% дневная стоимость *

белок: 16,7 г 33%

углеводы: 57.8 г 19%

пищевые волокна: 2,8 г 11%

сахара: 2,9 г

толстый: 7. 9 г 12%

насыщенный жир: 2,5 г 12%

холестерин: 98,9 мг 33%

витамин а ме: 151.3IU 3%

эквиваленты ниацина: 10,4 мг 80%

витамин b6: 0,2 мг 12%

витамин C: 1. 1 мг 2%

фолиевая кислота: 195,5 мкг 49%

кальций: 105,8 мг 11%

утюг: 3.2 мг 18%

магний: 48,8 мг 17%

калий: 332,7 мг 9%

натрий: 143. 5 мг 6%

тиамин: 0,8 мг 82%

калории из жира: 71,1

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Гриб Карбонара

Карбонара с грибами — восхитительная вегетарианская альтернатива классической карбонаре, которую традиционно готовят с панчеттой или беконом. Грибы обжаривают до образования коричневой и хрустящей корочки, затем добавляют чеснок, сыр Пекорино Романо и яичные желтки, чтобы завершить соус. В этой миске нет сливок, потому что паста содержит крахмалистую воду, которая помогает создать восхитительный соус.

• 1/2 фунта спагетти
• 450 г белых грибов
• 1 чайная ложка соли (плюс еще для соления воды)
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 3 зубчика чеснока (измельченного)
• 1/3 стакана тертого сыра Пекорино Романо
• 2 яичных желтка
• Молотый черный перец

1. Соберите ингредиенты.

2. Поднесите к валу большой горшок с водой, затем добавьте большое количество соли.Добавьте пасту и готовьте, пока она не станет аль денте. Оставьте 1 стакан воды для пасты, затем слейте воду.

3. Тем временем нарежьте молодые грибы белла кусочками размером с бекон. Перемешайте грибы с солью.

4. Нагрейте большой сотейник на сильном огне. Добавьте сливочное масло и варите, пока не растает.

   Выложите грибы ровным слоем. Готовьте на сильном огне, не мешая, пока они не станут золотисто-коричневыми на дне, примерно 3-5 минут.Перемешайте грибы и продолжайте готовить, пока все они не станут золотисто-коричневыми.

5. Когда они подрумянятся, добавьте чеснок и убавьте огонь до минимума. Обжарить еще 1 минуту или до появления аромата.

6. Взбейте в небольшой миске пекорино романо и яичные желтки. Добавьте несколько трещин молотого черного перца.

7. Добавьте макароны в сковороду с грибами и перемешайте. Выключите огонь.

8. Добавьте яичную смесь в пасту и перемешайте.

9. Медленно добавляйте 1/4 стакана горячей воды для макарон за раз. Перемешивайте макароны, пока вы добавляете воду, пока все они не превратятся в соус, покрывающий макароны. Вы будете использовать около 1/2 стакана, но может быть и больше, в зависимости от ваших предпочтений соуса. (Перед добавлением убедитесь, что вода горячая. Если она слишком остыла, можно приготовить ее в микроволновой печи.)

10. При желании сразу же подавайте с большим количеством тертого сыра. Наслаждаться!

    Ель ест / Лия Марони

Советы по рецептам

• Взбивание яичных желтков с сыром Пармезан перед добавлением в пасту помогает равномерно распределить яйцо и сыр.Не пропускайте этот шаг.
• Вы должны выключить огонь, когда добавляете яичные желтки и горячую воду для макарон, иначе из-за сильного нагрева яйца будут взбиваться вместо сливочного соуса.

Варианты рецептов

• Карбонара традиционно подается со спагетти, однако вы можете подавать ее с любой пастой, которая вам нравится. Обычно используются более длинные макаронные изделия, которые помогают вращать грибы (или свинину в традиционной карбонаре), а яйца можно правильно приготовить на длинной тонкой лапше, поскольку у нее хорошее соотношение площади поверхности к объему.Но вы также можете использовать короткую пасту, если она у вас под рукой.
• Классическая карбонара использует пекорино романо из-за его острого вкуса и родом из Рима, откуда возникло это блюдо. Однако вы также можете заменить пармезан.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Гриб Карбонара — Выходные в коттедже

Эта вегетарианская КАРБОНАРА ДЛЯ ГРИБОВ — это интересный вариант классического рецепта, она исключительно вкусна!

Этот вегетарианский вариант одного из моих любимых рецептов пасты действительно восхитителен.Я абсолютно уверен, что вам понравится MUSHROOM CARBONARA . Я начал планировать это как урок о том, как приготовить пасту карбонара, блюдо из сыра и копченой лапши с беконом. Затем простая замена превратила это в неожиданное путешествие с удивительными и захватывающими результатами.

Прежде чем я перечислю различные ключевые компоненты и особенности этого рецепта, несколько важных напоминаний. Во-первых, спаси меня! PIN , ЗАКЛАДКА и СОХРАНИТЕ этот рецепт на своей любимой доске Pinterest или в социальных сетях.Даже если вы не сделаете рецепт в ближайшем будущем, у вас будет все готово к тому моменту, когда вам понадобится звездное блюдо.

Второе: верные читатели WATC знают, что я продолжаю (и продолжаю, и продолжаю) о важности поиска качественных ингредиентов. Это особенно важно в этом рецепте, поэтому старайтесь использовать местные органические ингредиенты. В этом случае яйца должны быть свежими, а сыр и сушеные макароны — высшего качества.

В-третьих, все дело в грибах. Моя дорогая кузина Линда получает всю любовь за то, что разыскивает превосходного поставщика грибов в графстве Эссекс.Она недавно принесла с собой грибы и работала вместе со мной над созданием этого поста. Подробнее о грибах чуть позже.

Без промедления приготовим КАРБОНАРУ ДЛЯ ГРИБОВ!

ПАСТА ИДЕАЛЬНАЯ!

Хотя это блюдо можно приготовить практически из любой пасты, мы считаем, что лучше всего подходят длинные сорта лапши. Сливочно-яичный и сырный соус цепляются за них лучше — даже больше удовольствия от еды, прямо говоря. Феттучини, лингвини и даже капеллини отлично подойдут, но традиционная паста — это спагетти.Мы выбрали более тонкий вариант спагеттини.

Как и во всех наших рецептах пасты, обычные советы: готовьте пасту al dente в подсоленной воде. Это играет ключевую роль позже в рецепте, когда мы используем немного воды для пасты для создания сливочного соуса.

ГРИБНАЯ МАГИЯ!

Карбонара традиционно готовится из гуанчиале, копченой свиной щеки. Замена мяса на грибы — лучшая замена.

Хотя вы можете приготовить рецепт, используя только белые или коричневые грибы, я думаю, что лесные грибы добавляют более стойкий вкусовой профиль, что делает их идеальной заменой копченому мясу.

Собирание разных лесных грибов делает каждый укус уникальным и запоминающимся. Поищите фирменные блюда и лесные грибы на местных рынках или у проверенных поставщиков.

Заголовок ЗДЕСЬ , чтобы узнать больше о грибах в Канаде, и ЗДЕСЬ о грибах в Штатах.

Обязательно просмотрите представленные фотографии.

Я перечислил названия различных грибов, которые мы использовали рядом с каждым из них. К ним относятся: желтая устрица, королевская труба, омар, лисичка и львиная грива.

СЫР!

Большинство экспертов сходятся во мнении, что, хотя это блюдо можно приготовить с пармезаном, лучше всего использовать сыр пекорино. Мы проверяли рецепт несколько раз и не могли прийти к единому мнению. Пекорино также прекрасно тает в сливочном соусе и имеет нужный уровень солености, чтобы дополнить грибы.

БОЛЬШОЙ ФИНАЛ!

Большая часть успеха этого сливочного блюда из пасты — это простота всего этого.За несколько секунд до подачи нужно сделать три последних штриха. Легкая посыпка черного перца и мелко нарезанной петрушки придает блюду интерес и аромат, как и последняя капля масла из белого трюфеля, которое придает аппетитный аромат готовому блюду.

ВИННОЕ СОПРЯЖЕНИЕ!

Когда основное блюдо такое восхитительное, мы предлагаем подавать его с такими же запоминающимися винными предложениями. У нас есть два предложения, оба из одного дома: La Crema Sonoma Coast Chardonnay .Это мягкое вино, изготовленное из винограда, выращенного в прохладном климате, можно пить от обеда до десерта.

Второй вариант — La Crema Sonoma Coast Pinot Noir . Этот шелковисто-красный имеет великолепный аромат земли и специй, который прекрасно сочетается с блюдом Mushroom Carbonara.

Этот MUSHROOM CARBONARA понравится всем, но мы знаем, что вегетарианцы среди вас будут особенно очарованы. Наслаждайтесь им в качестве закуски для шести человек или в качестве основного блюда для четырех человек.Подарите его дополнительным сыром и черным перцем, и не забудьте включить ложки в настройки посуды для вращения. Фантастический.

Еще есть предложения по идеальному сочетанию с нашим MUSHROOM CARBONARA ? Начните трапезу с запоминающегося коктейля, такого как TANQUERAY MALACCA . Наслаждайтесь этим ПРОСТОЙ САЛАТОМ , а затем на десерт что-нибудь свежее и фруктовое, например, PLUM CLAFOUTIS или PEACH COBBLER .

Идеально приготовленная паста с ароматным сливочно-сырным соусом, эта MUSHROOM CARBONARA поистине волшебна!

PIN МЕНЯ!

Щелкните значок , чтобы закрепить этот рецепт на доске.

WATCTV

Продукты, использованные в рецепте

Просто нажмите на приведенные ниже ссылки, чтобы приобрести товары на Amazon.com и добавить их в свою коллекцию. Счастливые покупки!

Гриб Карбонара

Состав

• 1 фунт спагеттини
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка масла белого трюфеля
• 5 стакан смешанных лесных грибов, около 1¼ фунта
• 4 яйца, комнатная температура
• 1 стакан тертого сыра пекорино
• Для гарнира:
• черный перец
• масло белого трюфеля морось
• Петрушка мелко нарезанная
• дополнительно тертый сыр пекорино

Проезд

1. Приготовить грибы: Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте немного трюфельного масла. Добавить грибы и варить около 10-15 минут, пока они не завянут и не станут слегка золотистыми.
2. Взбейте яйца и сыр в небольшой миске. Бронировать.
3. Приготовьте пасту al dente в кастрюле с подсоленной водой. Прежде чем слить пасту, оставьте 2 стакана воды для варки. Верните высушенную пасту в кастрюлю.
4. Соберите: Поставьте кастрюлю с макаронами на рабочую поверхность. Добавьте 2/3 грибов и 1 стакан воды для макарон с приготовленными макаронами и перемешайте.Добавьте яйца и сыр и перемешайте, чтобы получился сливочный соус. При необходимости добавьте еще воды для пасты.
5. Переложить на сервировочную тарелку или сервировочное блюдо. Украсить сохраненными грибами, сбрызнуть трюфельным маслом, черным перцем, петрушкой и сыром. Подавать немедленно.

Связано по типу рецепта

Связано по ингредиентам

Для получения дополнительных замечательных идей посетите:

Рецепт карбонары из грибов со свежим шалфеем ~ Macheesmo

Карбонара может быть непостоянным рецептом, который, я думаю, пугает некоторых домашних поваров.Не бойся! Вы можете это освоить. Этот гриб карбонара — моя новая любимая версия, и вам и вашей семье она понравится.

Состав

2 столовые ложки масла Land O’Lakes® с маслом канолы

450 гр грибов кремини, нарезанных ломтиками

½ чайной ложки соли

2 зубчика чеснока, нарезанные кружками

1 столовая ложка свежих листьев шалфея, тонко нарезанных

8-10 унций спагетти

½-1 стакан воды для пасты

2 яичных желтка

2 целых яйца

½ стакана сыра пармезан

Свежие листья шалфея, гарнир

Показать направление

1) В средней миске взбейте яичные желтки, целые яйца и сыр пармезан.Отложите на потом. Грибы нарезать ломтиками.

2) Растопите масло Land O’Lakes® с маслом канолы в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанные грибы и готовьте, пока они не станут полностью карамелизированными. Это должно занять не менее 10 минут, время от времени помешивая.

3) Пока грибы варятся, готовьте спагетти в подсоленной воде до al dente . Зарезервируйте воду для пасты.

3) Добавьте к грибам нарезанный чеснок и свежий шалфей и готовьте 30 секунд.

4) Добавьте приготовленные спагетти к грибам в сковороде.Добавьте ½ стакана воды для макарон в сковороду и сохраните остальное, так как вам может понадобиться еще, если соус станет слишком густым.

5) Полностью снимите сковороду с огня и быстро добавьте смесь яиц и пармезана. Остаточное тепло спагетти сделает яйца готовыми, и они не должны свернуться. Если они немного свернутся, ничего страшного. Все еще вкусно!

6) Подавать карбонара с грибами сразу же украсить свежими листьями шалфея.

Информация о питании

Гриб Карбонара Видео

Как сделать гриб Карбонара

Неудивительно, что эта карбонара начинается с грибов… их много!

Нарезанные грибы!

Вы можете использовать любые грибы, но я предпочитаю только стандартные грибы кремини.Нарежьте их и положите в сковороду с маслом Land O’Lakes® с маслом канолы. Готовьте грибы, пока они полностью не завянут и не начнут подрумяниваться.

Подрумянивается.

Затем вы можете добавить нарезанный чеснок и свежий шалфей. Не стоит готовить его слишком долго, когда чеснок и шалфей будут внутри, иначе они просто подгорят.

Грибы приготовлены!

Соус Карбонара

Вот ключ к карбонаре: яйца, яичные желтки и сыр пармезан. Это все, что вам нужно! Это может пойти не так, но также может пойти и так хорошо.

Соус Карбонара.

Когда грибы приготовятся, добавьте приготовленные спагетти прямо из воды в сковороду вместе с примерно 1/2 стакана воды для макарон. Затем, самое главное, снимите сковороду с огня. Любое прямое нагревание макарон почти наверняка превратит вашу яичницу в омлет!

Страшный шаг!

Затем сделайте глубокий вдох, произнесите небольшую молитву и добавьте взбитую яичную смесь. Немедленно используйте щипцы, чтобы начать перемешивать спагетти с яичной смесью. Если вы все сделаете правильно, соус начнет густеть, но останется шелковистой.

Я прибил эту версию!

Выключенный. Файл. Нагревать.

Скажу честно. Я готовил это блюдо несколько раз, и в одном из них я немного помешал яичницу. Такое случается. Если бы вы подавали это блюдо в ресторане, это было бы переделкой, но если вы просто едите его дома, оно, скорее всего, все еще очень вкусно!

Победите свои страхи карбонары и попробуйте эту грибную версию. Это хранитель!

Вот еще несколько отличных рецептов пасты!

Тальятелле Карбонара с хрустящими грибами с розмарином

Тальятелле Карбонара с хрустящими грибами — самое уютное блюдо из макарон для более прохладных месяцев! Он невероятно ароматный, и в нем используются такие простые ингредиенты.Сливочные ленты пасты тальятелле украшены хрустящими лесными грибами с розмарином — такое удивительное сочетание вкуса и текстуры! Это идеальная паста, которую можно приготовить, когда вы развлекаете гостей или когда вам нужно сытно поесть.

(Этот пост спонсируется Sur La Table. Большое спасибо за чтение и поддержку брендов, которые мне нравятся!)

Для меня нет ничего более ностальгического или утешительного, чем уютная тарелка макарон. Будь то приготовление простой тарелки жареной вегетарианской пасты по будням, наслаждение этой невероятной тальятелле карбонара или традиция готовить спагетти и фрикадельки моей покойной бабушки в канун Рождества, ничто не сможет превзойти пасту в моей книге.


Я чувствовал это столько, сколько себя помню — моя семья действительно ценит еду, и я вырос с твердым убеждением, что еда и та связь, которую она дает нам, имеет такую ​​сильную силу.

Будь то совместная трапеза, совместное приготовление пищи или импровизированная встреча за сырной доской и бокалом вина, нет ничего лучше, чем создавать что-то особенное и общаться с людьми, которых вы любите, с помощью восхитительной еды и напитков — особенно во время каникулы!

Это подводит меня к разговору о невероятной инициативе, о которой мои друзья из Sur La Table говорят в этот праздничный сезон — «Делай больше, собирайся чаще».Эта кампания так глубоко перекликается с ценностями, которые мне дороги, и я невероятно взволнован и благодарен за сотрудничество с Sur La Table в этой удивительной инициативе. Их компания и компания Make More, Gather Often была основана на идее «Готовить хорошую еду. Приглашать людей. Делай это ежедневно ». А это , ровно , за что я выступаю, и почему я считаю, что это такая особая причина. Я настолько твердо убежден, что веселье на кухне, совместная трапеза с людьми, будь то обычная или более спланированная, большая или маленькая, должны отмечаться.

Я делал покупки в Sur La Table в течение многих лет — я покупаю там большую часть своего реквизита и кухонных принадлежностей — из моего белья, которое я использую для фотографии, посуды для бара, стаканов, которые я использую для коктейлей, моей чугунной посуды, уникальной столовые приборы и даже мини-гриль, который мне очень нравится! И многое другое. Качество, которое предлагает Sur La Table, трудно превзойти, и я всегда получаю такие приятные впечатления от любого магазина, в который я захожу.

Когда мои друзья из Sur La Table попросили меня создать рецепт с этой ОГРОМНОЙ медной чашей для смешивания M’passion от Mauviel, я был очень взволнован.У меня есть всего пара медной посуды, но она намного превосходит все, что я когда-либо использовал с точки зрения качества, мастерства и просто красоты в целом. Это такая вещь, которую вы просто хотите убрать на кухне, потому что она такая великолепная!

Mauviel — один из ведущих мировых производителей медной посуды, и медная внутренняя часть этой миски без подкладки отлично подходит для смешивания различных ингредиентов, особенно яичных белков! Мой следующий проект — приготовить из него сливочное масло из швейцарской безе (мое любимое!) И заморозить им мой любимый шоколадный торт на праздники.И, может быть, добавить немного измельченной мяты и стружки темного шоколада, чтобы сделать его праздничным!

Однако на этот раз я знала, что мне нужно приготовить блюдо из пасты, особенно потому, что это одно из моих любимых блюд, которыми можно развлечься во время праздников!

Паста сама по себе хранит так много традиций и воспоминаний в моей семье. Мне больше всего нравится традиция, по которой мы с братом готовим спагетти и фрикадельки моей покойной бабушки на ужин в канун Рождества. Это трехдневный процесс, и это один из моих любимых дней в году.Если бы не мой любимый! Хотя мне так и не посчастливилось встретиться с бабушкой до ее смерти, ее рецепты и эта традиция живут во мне и моей семье. И я назван в ее честь!

Несмотря на то, что сегодня я не поделюсь ее рецептом спагетти и фрикаделек, я поделюсь этой невероятно успокаивающей тальятелле карбонара с хрустящими грибами, и это невероятно вкусно. Он сливочный, насыщенный и наполненный хрустящими грибами и рубленым беконом. Чтобы добавить немного свежести этому богатому блюду, я люблю посыпать его рубленой петрушкой и свежими листьями базилика.И тяжелая посыпка тертым пармезаном, ведь какая паста без него обходится ?!

Мне нравится использовать в этом рецепте смесь лесных грибов, потому что они такие ароматные и красивые, но вы можете использовать все, что любите! Грибы поджариваются в смеси топленого беконного жира (да, пожалуйста) и оливкового масла, а затем они перемешиваются с измельченным свежим розмарином, солью и свежемолотым черным перцем для завершения. Это идеальный ароматный компонент для кремовых лент макаронных изделий!

Я делаю свой соус карбонара классическим способом из смеси яиц, яичных желтков, пармезана, соли и черного перца.Я также добавляю немного крахмалистой воды для макарон, чтобы они собрались вместе, и не забываю также оставить там немного беконного жира, чтобы добавить сливочную насыщенность и текстуру соуса! Это лучшее.

Если вы никогда раньше не делали карбонару, уловка состоит в том, чтобы работать быстро.

Вы хотите сразу же добавить горячую пасту в смесь яично-пармезан, чтобы жар пасты сварил яйца и создал роскошный сливочный соус! Хитрость заключается в том, чтобы убедиться, что ваша паста не слишком горячая или не слишком холодная! Звучит сложно, но это не так.Я считаю, что идеальный момент — достаточно тщательно высушить пасту в течение 15-20 секунд, а затем вылить ее в сковороду. Затем вы хотите немедленно вылить яичную смесь сверху с небольшим количеством воды для макаронных изделий и начать перемешивание!

Чем больше вы бросаете, тем больше будет смешиваться соус, и вы можете добавлять брызги воды для макарон по мере необходимости! И пригоршни parm!

Иногда мне нравится держать сковороду на очень слабом огне, что иногда помогает соусу готовиться быстрее.Это действительно просто зависит от температуры вашей пасты и ваших яиц! Ваши глаза будут лучшим судьей при приготовлении этой пасты — единственное, что вы не хотите в конечном итоге, это яичница-болтунья (что означает, что ваша паста или сковорода были слишком горячими!)

Макароны оставят больше воспоминаний. именно так я хочу провести декабрь.

Будь то приглашение друзей на импровизированный праздничный ужин, семью в канун Рождества или соседей на случайный обед. Все дело в том, чтобы приятно провести время на кухне, приготовить любимую еду и разделить трапезу с кем бы то ни было.

Мои друзья из Sur La Table определенно говорят об этом лучше всех — «От красивого и беспорядочного, простого и экстравагантного — то, что исходит из кухни, является ежедневным актом щедрости. “

Я хочу знать — какие воспоминания о еде у вас самые любимые? (Самые лучшие воспоминания, правда ?!)

И! Не забудьте отметить меня @spicesinmydna и @surlatable в Instagram и хэштег #MakeMore, чтобы поделиться этими моментами со мной и моими друзьями в Sur La Table!

Ничто так не волнует меня, как то, что вы, ребята, создаете на кухне.

Вы также можете проверить рецепт и многое другое на сайте Sur La Table здесь!

Тальятелле Карбонара с хрустящими грибами

Тальятелле Карбонара с хрустящими грибами — самое уютное блюдо из пасты для более прохладных месяцев! Он невероятно ароматный и использует такие простые ингредиенты. Сливочные ленты пасты тальятелле украшены хрустящими лесными грибами с розмарином — такое удивительное сочетание вкуса и текстуры! Это идеальная паста, которую можно приготовить, когда вы развлекаете гостей или когда вам нужно сытно поесть.

Автор Молли | Пряности в моей ДНК

Состав

• 2 большой яйца
• 2 большой яичные желтки
• 1 1/2 чашки мелко натертый сыр пармезан, разделенный, плюс дополнительная порция
• 1/4 чайная ложка соль
• 1/4 чайная ложка свежемолотый черный перец
• 8 ломтики толстый бекон, нарезанный
• 1/4 чашка оливковое масло первого холодного отжима
• 1 фунт лесные грибы, нарезанные *
• 1 фунт тальятелле паста
• 1/2 чашка зарезервированная вода для пасты *
• 1 чайная ложка мелко нарезанный свежий розмарин
• 1-2 столовые ложки нарезанная свежая петрушка
• свежие листья базилика, для сервировки

Инструкции

1. В средней миске взбейте яйца, яичные желтки, 1 стакан сыра пармезан, соль и перец до однородности.Отложите в сторону.

2. Нагрейте большую глубокую сковороду на среднем или сильном огне и добавьте бекон. Варить 8-10 минут, пока бекон не станет коричневым и хрустящим. Снимите бекон со сковороды и дайте стечь на тарелке, выстланной бумажным полотенцем. Вылейте весь беконный жир, оставив 1-2 столовые ложки на сковороде для грибов, в небольшую миску или формочку, чтобы использовать их позже для соуса. Отложите оставшийся жир бекона в сторону. Тем временем, доведите до кипения воду для макаронных изделий и посолите воду.

3. Добавьте 1/4 стакана оливкового масла в сковороду с жиром бекона.Нагрейте на среднем или сильном огне и, когда они станут горячими, добавьте грибы вместе со свежемолотым черным перцем. Готовьте 12-15 минут, оставляя грибы в основном нетронутыми (перебрасывая их всего несколько раз), чтобы они стали золотисто-золотистыми и хрустящими. Когда они будут готовы, приправьте солью и добавьте измельченный розмарин. Снимите грибы со сковороды и отложите в миску. Добавьте беконный жир в сковороду, чтобы он был готов для макарон!

4. В этот момент ваша вода должна закипеть.Добавьте макароны и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке или до однородной массы. Не забудьте зарезервировать воду для макарон (я просто зачерпываю пучок с помощью большой кружки или термостойкого стеклянного мерного стакана!) Слейте воду из макарон и быстро вылейте их обратно в кастрюлю с жиром бекона. Быстро добавьте смесь яиц и пармезана и немного воды для пасты (начните с 1/4 стакана) и, работая быстро, перемешайте пасту с помощью щипцов, чтобы смешать ее со смесью для создания сливочного «соуса». Добавьте оставшиеся 1/2 стакана пармезана и продолжайте взбивать, пока не смешается.Добавьте еще пару капель воды для пасты, если кажется, что ей нужно больше влаги. Приправьте свежемолотым черным перцем (соль, скорее всего, не понадобится, поскольку бекон и пармезан сами по себе достаточно соленые!), Свежей петрушки и перемешайте еще раз. Сверху выложите хрустящие грибы.

Шоколадный Банановый Пирог — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Красивый и потрясающе вкусный Шоколадный банановый пирог к чаю! Только представьте: вкуснейшее шоколадное тесто на кефире в сочетании с нежными запеченными бананами и шоколадом. Это очень простой, вкусный и быстрый пирог, а продукты, скорее всего, уже есть на вашей кухне!

Ингредиенты

бананы	2-3 шт
яйца	2 шт
сахар	140 г
ванильный экстракт	1 ч. л.
кефир	250 мл
сливочное масло (растопить)	110 г
мука	230 г
какао	20 г
разрыхлитель теста	10 г (2 ч.л.)
сливочное масло для смазывания формы
шоколад (для посыпки готового пирога)	20-30 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

на форму диаметром 20 см

Видеорецепт

Форму застелить пергаментом и смазать мягким сливочным маслом.
Бананы очистить, разрезать вдоль пополам и выложить на дно формы.
Совет. Бананы можно запечь 10-15 минут в разогретой до 180ºC духовке.

Приготовить шоколадное тесто.
Сливочное масло растопить.
Яйца взбить с сахаром и ванильным экстрактом до пышности.

Вливаем кефир.
Перемешиваем.

Добавляем растопленное сливочное масло.
Перемешиваем.

В муку добавляем:
какао
разрыхлитель теста
Перемешиваем муку с какао и разрыхлителем.

Просеиваем в тесто муку с какао. И перемешиваем.
Тесто готово.

Выливаем тесто в форму на бананы.
Разравниваем поверхность.

Выпекаем пирог в разогретой до 170 ºC духовке, около 60 минут, до сухой шпажки.

Пирог готов!

Горячий пирог переворачиваем на тарелку для подачи и посыпаем рубленым шоколадом.

Шоколадный Банановый пирог готов!

Совет

Курица, фаршированная блинами, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Первым делом испечем блинчики. Куриные яйца взбить венчиком с небольшим количеством молока из общей нормы.

Шаг 2

Вмешать муку, крахмал, соль, сахар до получения однородного теста без комков. Влить в получившееся тесто оставшееся молоко.

Шаг 3

Дать тесту отдохнуть минут 20–30, за это время в блинном тесте успеет образоваться и расслабиться клейковина, и блинчики будет проще выпечь, поскольку они будут более эластичными и будут меньше рваться. Непосредственно перед выпечкой добавить в тесто 2 столовые ложки растительного масла.

Шаг 4

Жарим блинчики с двух сторон на горячей сковородке. Введение в тесто растительного масла позволяет выпекать эти блинчики без дополнительного смазывания сковородки. При выпечке необходимо периодически помешивать блинное тесто, чтобы оно было однородное, поскольку в составе теста крахмал, который не растворяется в молоке и постепенно оседает на дно.

Шаг 5

Приступим к разделке курицы. Курицу помыть и обсушить бумажным полотенцем. Аккуратно отделить кожу от мякоти со стороны грудки с помощью ножа.

Шаг 6

Затем перевернуть курицу, удалить хвостик и аккуратно отделить ножом кожу со стороны спинки.

Шаг 7

Сдвинуть кожу с ножек, надломить и затем надрезать сустав. Ножки затем заправить обратно в кожу. Таким же образом надрезать суставы для крылышек.

Шаг 8

Куриную кожу снять как чулок, натереть изнутри солью и перцем и убрать в холодильник.

Шаг 9

Приступим к приготовлению начинки. Куриное мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку.

Шаг 10

Сливочное масло растопить на горячей сковороде.

Шаг 11

На сливочном масле обжарить мелко нарезанный лук до мягкости. Затем добавить нарезанные мелким кубиком грибы, немного посолить, перемешать и жарить до полного испарения жидкости.

Шаг 12

Зелень петрушки мелко нарезать, чеснок пропустить через чеснокодавку. Добавить к фаршу остывшие грибы, чеснок, петрушку и яйцо. Посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.

Шаг 13

Рис отварить согласно инструкции на упаковке. Для начинки понадобиться 100 г готового риса. Добавить рис в начинку и еще раз хорошо перемешать.

Шаг 14

Делаем блинные рулетики. Выложить на блин начинку и распределить равномерно по всей поверхности. Посыпать тертым сыром (у меня моцарелла).

Шаг 15

Свернуть блинчик плотным рулетом, повторить процедуру для всех блинчиков, пока не закончится начинка. У меня получилось 5 блинных рулетов.

Шаг 16

Заполнить куриную кожу блинчиками, выложить в смазанный маслом противень (я выложила на лист для запекания, его ничем не смазывала). Брюшко и горловину сколоть зубочистками. В нескольких местах на коже сделать зубочисткой пару аккуратных проколов. Это необходимо для того, чтобы во время запекания кожа на курице не лопалась. Запекать в разогретой до 180°С духовке примерно 60 минут. По желанию, можно смазать курочку горчицей, медом или майонезом для румяности. Я ничем не смазывала, курица и так зарумянилась хорошо.

Шаг 17

Готовую курочку подаем на праздничный стол!

Шаг 18

Нарезаем на порционные кусочки и наслаждаемся, блюдо получается невероятно вкусным и сочным.

Курица фаршированная блинами с фаршем ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Обычно мы привыкли на праздничный или повседневный стол, в качестве основного горячего блюда, запекать куриную тушку целиком. Это и быстро и просто и по-праздничному. Иногда мы курицу фаршируем и подаём уже с гарниром, что тоже выглядит довольно выигрышно. Так мы с вами готовили курицу фаршированную картофелем в духовке, курицу с мёдом и горчицей, фаршированную яблоками и орехами, запекали просто курочку целиком в духовке с аджикой, а также пробовали делать необычную курицу на соли. Сегодня мой рецепт будет посвящён ещё более вкусному и необычно поданному блюду. Буде готовить курицу, фаршированную блинами в духовке. Её Вы можете подать как основное блюдо или наоборот, в качестве закуски, нарезав на кусочки. Этот рецепт любезно нам предоставила прекрасная хозяйка, мамочка двух сыночков и по совместительству моя сестра — Екатерина. Вот она то и постаралась, удивила нас этим безумно вкусным блюдом. Честно, мы все было настолько удивлены и поражены, что курочка именно с блинами. На вид она была похожа на запечённую курочку целиком. Первый взгляд обманчив и курочка оказалась с сюрпризом…

Потребуется:

• Куриная тушка — около 2 кг.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сур твёрдый (у нас Российский сыр) — 150 гр.
• Молоко — 700 мл.
• Яйца — 5 шт. (3 на блины и 1 на обмакивание в них блинов, 1 яйцо в фарш)
• Сахар — 2 ст.л.
• Соль — по вкусу (на блины и на фарш)
• Мука — около 200 гр.
• Масло растительное — 70 мл.
• Грибы — по желанию — около 200 гр. (у нас грибов не было, так как многие не употребляют их в пищу)
• Чёрный молотый перец — по вкусу (на фарш)

Как приготовить

Прежде всего мы приготовим блинчики для фарширования курочки. Для этого в миску вбиваем 3 яйца, солим по вкусу, добавляем растительное масло, сахар и около 200-250 мл. тёплого молока. Взбиваем венчиком.

Затем добавляем муку, взбиваем и вливаем оставшееся тёплое молоко. Тесто готово. Выпекаем тонкие блинчики. Всего нам их понадобится около 7-10 шт. не больше.

А теперь займёмся разделкой куриной тушки. Внимание! Нам потребуется куриная шкура в целом виде, поэтому будьте аккуратны и внимательны при удалении костей и филе. Аккуратно отделите шкуру курицы от мяса, можно в некоторых местах подрезать острым ножом. Разобрать курочку , грудку и спинку. Крылья и окорочка мы рекомендуем вам оставить. Так фаршированная курочка будет намного аппетитнее выглядеть и отлично держать форму.

С грудной части срезаем филе и пропускаем его через мясорубку или измельчаем в блендере.

Репчатый лук нарезать мелко и обжарить на сковороде с растительным маслом. Также, если Вы будете использовать грибы — измельчите их и тоже подвергните жарке. Добавьте по вкусу соли.

А теперь, просто к обжаренному луку добавьте куриный фарш и посолите на свой вкус, добавьте молотого перца. Не забудьте про жареные грибы, если Вы готовите курочку с грибами. Вбейте яйцо и перемешайте. Фарш готов.

Начинаем заворачивать куриный фарш с жареным луком (и жареными грибами) в блины, равномерно распределив по каждому блинчику.

Сверху фарш присыпаем тёртым сыром.

Так сворачиваем все блины.

Остаётся только нафаршировать куриную «пустую» тушку блинами, предварительно перед тем, как отправить блин в куриную кожу, не забудьте обмакнуть его во взбитом яйце. Так готовое блюдо не будет разваливаться при нарезании. Начинаем куриную кожу блинами до плотности. Животик можно сшить ниткой или просто заколоть деревянными шпажками. Если у вас остались рваные места, их также Вы можете «подшить».

Нафаршированную куриную тушку отправляем на запекание на 1 час при температуре 180 градусов. Екатерина уложила курочку в большую овальную форму (утятницу). Так курочка после приготовления хорошо сохранила свою форму.

Подаём красивую фаршированную блинами курочку на повседневный или праздничный стол на большом блюде и не забудьте предложить гостям вкусный томатный соус, который отлично подойдёт к этому блюду. Не забудьте удалить шпажки или нити перед подачей курицы.

А вот такая безумно красивая получилась фаршированная курочка в разрезе. Вкус не передать словами — это безумно вкусно!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Курица, фаршированная блинами (праздничная) — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Шоколадный торт на сковороде, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста торта смешать муку, разрыхлитель и какао-порошок, просеять. Добавить в эту смесь сахар, ванильный сахар, перемешать. Добавить яйца, молоко, масло, перемешать. Сверху на массу добавить соду и на соду вылить крутой кипяток, быстро всё перемешать. Тесто получается жидковатое.

Шаг 2

Я использовала сковороду диаметром 21 см по дну и выпекала 5 коржей. Выпекать их следует на разогретой сковороде на среднем огне минуты по 4 с одной стороны ПОД КРЫШКОЙ. Если нужно, то перед каждым выпеканием коржа, сковороду смазывать маслом растительным. Тесто наливать половником и наклоняя сковороду распределить тесто равномерно по ней. Закрыть крышкой.

Шаг 3

Затем подрумяненный корж необходимо осторожно перевернуть лопаткой и готовить ещё 30-60 секунд, под крышкой или без неё. Снять со сковороды на решетку и дать полностью остыть.

Шаг 4

Остывшие коржи для торта обрезать или острым ножом, или кольцом 18 см в диаметре. Второй способ, конечно, предпочтительнее: внешний вид десерта будет значительно презентабельнее.

Шаг 5

Для крема торта густую сметану не менее 20 % жирности взбить миксером с сахаром сначала на малых оборотах, затем на самых максимальных до воздушности. Взбивать минут 7-10.

Шаг 6

Сборку можно сделать как в кольце, так и без него. Я люблю собирать торты в кольце, они в нем ровные получаются. Каждый корж промазать кремом, оставить немного крема для боков. Убрать торт в холодильник на 4 часа для пропитки, а то и больше. У готового торта обмазать бока кремом и обсыпать крошкой от обрезков коржей. Для крошки обрезки измельчить блендером.

Полезный совет

Чтобы крем для шоколадного торта получился густым и нежным, для приготовления приобретите очень хорошую натуральную сметану высокой жирности (не менее 25%), очень густую — такую, «чтобы ложка стояла».

Кстати

Для украшения такого торта можно использовать растопленный шоколад (сбрызните тонкими струйками поверхность изделия) или свежие ягоды, например, малину или мелкую клубнику.
 

Торт «Сметанник» на сковороде — 10 пошаговых фото в рецепте

Хочу поделиться  с вами замечательным рецептом приготовления торта «Сметанник» на сковороде. Это самый простой и быстрый рецепт, который я когда-либо пробовала. Тортик готовится минут за 30, еще около 1 часа он настаивается и все — готово! Рецепт пригодится тем, у кого нет свободного времени или отсутствует духовка. Обязательно попробуйте, очень просто и необычайно вкусно! Тортик из данного количества ингредиентов получится небольшой, около 500-600 грамм.

Ингредиенты

Для приготовления торта «Сметанник» на сковороде понадобится:

Для коржей:

мука высшего сорта — 1,5-2 стакана;

сметана 20% — 100 г;

сахар — 100 г;

разрыхлитель — 0,5 ч. л.

Для крема:

сметана 20% — 300 г;

сахар — 90 г.

Для украшения:

шоколад черный или молочный тертый (у меня — осколки) — 100 г;

джем любой — 2 ст. л.