Рубрика: Рецепт

Борщ с квашеной капустой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте овощи для варки борща с квашеной капустой. Очистите и мелко нарежьте лук. В сковороде нагрейте 1 ст. л. растительного масла и, помешивая, подрумяньте половину подготовленного лука.

Шаг 2

Квашеную капусту сложите в дуршлаг, промойте проточной холодной водой и затем добавьте в сковороду к луку. Влейте немного воды и тушите на слабом огне под крышкой 1,5 часа.

Шаг 3

Свеклу для борща вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. масла и обжарьте свеклу в течение трех минут. Влейте немного бульона, уксус, добавьте сахар и тушите под крышкой 15 минут на слабом огне.

Шаг 4

Морковь для борща вымойте, очистите и натрите на терке. В сковороде нагрейте 2 ст. л. масла и, помешивая, обжарьте оставшийся лук вместе с морковью и томатной пастой в течение 7 минут.

Шаг 5

В кастрюлю налейте бульон и доведите до кипения. Картофель для борща вымойте, очистите и нарежьте кубиками. Положите картофель в кипящий бульон и варите 5 минут после повторного закипания.

Шаг 6

Добавьте в бульон обжаренные овощи и тушеную капусту, варите 10 минут. Затем положите свеклу вместе с жидкостью, в которой она тушилась, и доведите до кипения.

Шаг 7

Борщ посолите и поперчите по вкусу. Варите на минимальном огне еще 5 минут. Затем огонь выключите, кастрюлю закройте. Оставьте борщ на горячей плите примерно на 15 минут.

Шаг 8

Чеснок очистите и пропустите через мясорубку вместе с салом. Укроп вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Борщ с квашеной капустой разлейте по тарелкам, в каждую добавьте укроп и сметану по вкусу.

Полезный совет

Если квашеная капуста, которую вы планируете положить в борщ, слишком кислая, сложите ее в кастрюлю, залейте холодной питьевой водой и оставьте на 2–3 часа при комнатной температуре. Затем откиньте на дуршлаг и отожмите.

Кстати

До появления помидоров в Европе для придания характерного вкуса борщу в него добавляли не только квашеную капусту, но и сыворотку, простоквашу, ягоды и даже недозрелые яблоки.
 

Борщ с квашеной капустой и свеклой рецепт с фото пошагово и видео

Борщ с квашеной капустой рецепт – русская кухня: супы. «Еда»

Свинина 200 г

Морковь 3 штуки

Репчатый лук 3 штуки

Соль по вкусу

Свекла 4 штуки

Сладкий перец 1 штука

Помидоры 3 штуки

Картофель 3 штуки

Томатная паста 3 столовые ложки

Черный перец горошком 6 штук

Белокочанная капуста 200 г

Лавровый лист 3 штуки

Чеснок 2 зубчика

Укроп по вкусу

Петрушка по вкусу

Сметана по вкусу

Рецепт борща с квашеной капустой » Вкусно и просто.

Когда я раньше готовил супы, в частности борщи, я даже не задумывался о том, что их так много разновидностей. Сейчас, во время систематизации известных мне рецептов, пришло это понимание. Борщ с квашеной капустой, один из самых близких родственников традиционного борща, с которого я когда-то начал. Но квашеная капуста придаёт приятную кислинку этому супу. Т.е. и так вкусный суп становится ещё вкуснее и полезнее.

Ингредиенты для борща с квашеной капустой:

одна свекла на 250-300 гр.

небольшая морковь

небольшая луковица

картофель 200-300 гр.

один-два стебля сельдерея (можно без него)

лавровый лист 1 шт.

соль

перец

растительное масло для жарки

Приготовление борща с квашеной капустой:

Пока лук с морковью пассеруются, квашеную капусту промыть и отжать. Нарубить сельдерей.

К обжаренным луку с морковкой добавить квашеную капусту с сельдереем. Немного пожарить овощи вместе на среднем огне. Овощи перемешать во время жарки.

Пока овощи вместе обжариваются, почистить и натереть королеву борща – свеклу. Картошку нарезать кубиками.

Свеклу добавить к овощами и теперь уже тушить под крышкой на медленном огне (лучше даже не добавлять воды). А картошку отправить в кипящий бульон вариться. Когда картошка сварится. Свекла потушится и будет готова, овощи добавляются в кастрюлю с бульоном. Борщ заправляется специями, солится. Доводится до кипения, после чего сразу снимается с огня, иначе потеряет цвет.

К борщу с квашеной капустой подаём сметану, чеснок и будет очень вкусно с чесночными пампушками. Приятного аппетита!

Борщ с квашеной капустой рецепт с фото

Кулинарния » Супы » Супы с мясом

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Борщ с квашеной капустой отличается от обычного красного борща характерной кислинкой. Это первое блюдо обладает насыщенным вкусом и приятным ароматом, от которого вмиг разыгрывается аппетит. Особенно популярен борщ с квашеной капустой в сезон поздней осени или холодной зимы, однако и летом порой очень хочется приготовить это питательное первое блюдо.

Для бульона выбираем сочную говядину/свинину на кости или же готовим более легкий вариант — без мяса.

Ингредиенты в расчете на 2,5 литра воды или мясного бульона:

• капуста квашеная — 150 г;
• картофель — 2-3 шт.;
• свекла — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• томатная паста — 1-2 ст. ложки;
• растительное масло (рафинированное) — 2-4 ст. ложки;
• чеснок — 2-4 зубца;
• зелень — ½ пучка;
• соль, перец, лавровый лист.

Красный борщ с квашеной капустой рецепт с фото

[ad#first]

[ad#second]

1. Готовить борщ с квашеной капустой можно как с мясом, так и в постном варианте. В первом случае для начала варим мясной бульон: заливаем куски мяса (около 300 г) водой и кипятим на слабом огне до готовности (1-1,5 часа), добавив для аромата лист лавра и несколько горошин перца. Для более легкого, постного варианта используем простую питьевую воду. В итоге отмеряем 2,5 литра жидкости, доводим до кипения. Картофельные клубни очищаем, делим равными кубиками и загружаем в кастрюлю.
   к содержанию ↑

   Как сделать овощную зажарку для борща с квашеной капустой

2. Прогреваем на сковороде рафинированное масло, в течение 2-3 минут обжариваем нашинкованный мелко лук.
3. Далее закладываем морковную стружку. Помешивая, продолжаем томить содержимое сковороды еще пару минут.
4. Следом добавляем к пассеровке квашеную капусту, тушим все вместе порядка 5 минут, чтобы жесткие капустные волокна размягчились. Есть и другой способ приготовления блюда: многие предпочитают закладывать квашеную капусту в бульон одновременно с картофелем, не смешивая на сковороде с овощами. Но это уже дело вкуса!
5. Очищенную свеклу натираем крупной стружкой и добавляем к овощному «ассорти». Через несколько минут закладываем томатную пасту (по желанию еще можно бросить ложку сахара). Вливаем 1-2 половника бульона из кастрюли и, прикрыв крышкой, тушим овощную заправку  около 15 минут.
6. Спустя указанное время перекладываем яркую овощную массу в бульон. Доводим отвар до кипения на медленном огне. Снимаем пробу, добавив соль/специи по вкусу. Загружаем мелко порубленные зубцы чеснока и зелень, а затем выключаем огонь.
7. Перед подачей настаиваем борщ с квашеной капустой несколько минут.

Согревающее первое блюдо с насыщенным вкусом и пикантной кислинкой полностью готово! Приятного вам аппетита!

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Борщ с квашеной капустой рецепт с фото – пошаговое приготовление борща со свининой

Борщ с квашеной капустой — прекрасное блюдо для семейного обеда. Оно необычайно вкусное, сытно и ароматное. Обязательно придется по душе всем любителям первых блюд.

Секретный ингредиент

Несмотря на то что в наши дни круглый год можно приобрести и использовать для приготовления свежую капусту, многие по старинке добавляют в борщ квашеную. И неудивительно. Ведь с ней блюдо приобретает совсем другой вкус и аромат, который многих вернет в детство!

Если вы любите готовить борщи, то можете применить и другие рецепты:

Ингредиенты для борща с квашеной капустой

• Квашеная капуста — 1,5 ст.
• Свинина — 400 г
• Картофель — 6-7 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Зелень — 2 ст. л.
• Растительное масло — 3-4 ст. л.
• Лимон — 0,5 шт.
• Соль — 1-2 ст. л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Вода — 2 л

Как приготовить борщ с квашеной капустой

1. Свинину следует хорошо вымыть в проточной воде, нарезать небольшими кубиками, опустить в кастрюлю с водой и поставить на средний огонь.

   Если есть кости, то их также можно использовать.

2. Когда вода в кастрюле закипит, с поверхности следует снять образовавшуюся пену. После этого добавить квашеную капусту и варить около часа.

   Перед добавлением капусту следует попробовать. Если для вас она слишком кислая, можно откинуть ее на дуршлаг и промыть немного водой.

3. Лук следует очистить от шелухи, нарезать небольшими кубиками. Морковь тщательно вымыть и натереть при помощи мелкой терки. Соединить овощи в сковороде и добавить половину отмеренного растительного масла.

4. Слегка обжарить, потом добавить нарезанный кубиками помидор и потушить массу еще несколько минут.

5. Свеклу следует очистить и крупно натереть. Положить ее в небольшую сковороду, добавить оставшееся растительное масло и сок половины лимона.

6. В течение нескольких минут обжаривать свеклу на среднем огне. Периодически ее следует помешивать, чтобы она готовилась равномерно.

7. Очистить картофель, нарезать его соломкой или кубиками и добавить в кипящий бульон.

8. Следом отправить в жидкость обжаренные лук, морковь и помидор.

9. Когда все ингредиенты будут практически готовыми, необходимо добавить в борщ обжаренную свеклу.

10. Всыпать нужное количество соли.

    Чтобы не ошибиться, лучше всего ограничиться небольшим ее количеством. Подсолить можно будет и в собственной тарелке.

11. Добавить лавровый лист и измельченную зелень. Кипятить борщ в течение нескольких минут до полной готовности.

12. Борщ с квашеной капустой готов!

    Его можно подавать в порционных тарелках со свежеиспеченным хлебом или пампушками, сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!

Украинский борщ с квашеной капустой

Описание приготовления:

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления украинского борща с квашеной капустой.

Суповой набор вымойте и выложите в кастрюлю. Залейте двумя литрами воды и варите в течение 1 часа на среднем огне, при минимальном кипении, снимая пену.

Лук и морковь почистите и вымойте. Лук мелко порежьте, морковь натрите на средней терке. В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Выложите подготовленные овощи и обжаривайте, перемешивая, в течение 5 минут.

Квашеную капусту промойте и отожмите. Порежьте если нужно и добавьте в сковороду с обжаренными овощами. Обжаривайте все еще 5 минут, перемешивая.

Свеклу вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Выложите ее в сковороду с овощами.

Закройте крышкой и тушите в течение 10 минут, перемешивая.

Процедите бульон через мелкое сито в чистую кастрюлю. С супового набора снимите мясо и отложите. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, посолите.

Картофель очистите, вымойте и порежьте средней соломкой.

Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, сполосните и порежьте соломкой. Положите в кастрюлю с картофелем и варите в течение 10 минут.

Добавьте в суп мясо и варите еще 5 минут.

В суп выложите обжаренные овощи и перемешайте. Добавьте тертый чеснок и сахар по вкусу.

Зелень сполосните, обсушите и мелко порежьте. Добавьте в борщ, поперчите и доведите до кипения. Снимите соня и дайте постоять 10 минут.

Приятного аппетита!

Борщ — величайший рецепт всех времен

Вы знаете те рецепты, которые мы очень дорожим нашим сердцем, потому что они действительно величайшие из всех времен? Что ж, мы используем эту серию как возможность рассказать о них поэтично. Точнее, бабушкин борщ помощника редактора кулинарии Клэр Саффитц. Они действительно лучший рецепт всех времен. Вот почему.

Моя бабушка по материнской линии, также известная как няня, была не очень хорошо поваром. В детстве я помню, как она делала лишь несколько вещей, в основном блюда еврейского происхождения ашкенази, такие как каша и бабочки (которые, к сведению, нравились только моему отцу).Хотя я никогда этого не видел, я слышал, она делала противные блинчики и могла держать на плите сразу две сковородки. Но это было все. В детстве я помню, как провел ночь в ее квартире вдвоем и был взволнован тем, что в рекламе ночевки у няни было мороженое в постели. На самом деле, я съел бутерброд с мороженым над миской, сидя рядом с рядом с кроватью. Это была няня.

Но никто не может спорить, что из нее получился отличный борщ.Nanny’s был толстым, сытным борщом из говядины и капусты, приготовленным из нескольких простых ингредиентов, но с большим эффектом. Моя мама внесла несколько поправок в рецепт за эти годы: теперь свежая жареная свекла заменяет консервированную, которую, по-видимому, использовала няня. Приготовленная квашеная капуста заменяет свежую капусту и «кислую соль». Рецепт, который моя мама передала мне и сестрам, гласит, что это «суп из мяса», что я перевожу как кусок мяса или любой кусок, который полезен при длительном приготовлении, хотя няня использовала фланкен, разрез, сделанный с передней части коротких ребер.

Метод прост: разрежьте фунтов патрона на кусочки размером 1 дюйм и тушите в большой кастрюле с водой с лавровым листом и целым очищенным луком . Пока мясо готовится, обжарьте три больших свеклы , очистите их и нарежьте небольшими кусочками. Когда мясо станет мягким, вытащите лук, дайте ему остыть и нарежьте тонкими ломтиками, прежде чем возвращаться в кастрюлю. Добавьте 2 банки квашеной капусты плюс сок в кастрюлю вместе с банкой томатной пасты и свеклой. Варите на медленном огне несколько минут, пока смесь не станет ярко-красной. Добавьте стакана коричневого сахара , перемешайте до растворения, приправьте солью и перцем и тушите еще примерно 15 минут.

Да, вы правильно прочитали: 1 стакан коричневого сахара. Он необходим для того, чтобы сбалансировать кислоту квашеной капусты и придать финальному блюду знакомый кисло-сладкий вкус, характерный для многих кухонь Восточной Европы, откуда родом моя семья.

Этот рецепт — одно из немногих, что у меня есть связь не только с моей няней, которая скончалась в 2009 году, но и с ее семьей.Я очень мало знаю о своих прабабушках и дедушках, которые приехали через остров Эллис в начале двадцатого века, поселились в Балтиморе и говорили только на идиш. Моя няня на домашнем видео рассказывает истории о своей семье, но большая часть этой информации кажется апокрифической. Она называет город в современной Украине / России / Польше, откуда были родом мои прабабушка и дедушка, но мы так и не смогли найти его — мы продолжаем называть его в целом «Старой страной», где бы он ни находился. Однажды мы нашли два разных свидетельства о рождении няни, датированных двумя годами разницы, и до сих пор не знаем, какое из них было правильным.Склонность к объединению фактов и вымысла кажется генетической. Моя мама, чье настоящее имя — Шэрон, но всю жизнь ее звали Соси, как известно, рассказывает несколько конкурирующих версий того, как она получила это прозвище.

Возможно, это всего лишь лицензия на изобретение моей собственной истории происхождения борща няни. Возможно, Якоб и Софи Сиерлер, мои прадедушка, сделали горшок из этого борща и взяли его на лодке из своего местечка в Украине / Польше / России на остров Эллис, и это укрепило их на всю поездку.Правда это или нет, но это чертовски хороший суп, и я готовлю его несколько раз за сезон. По крайней мере, в моей семье это лучший рецепт всех времен.

Рецепт борща — Как приготовить традиционный украинский борщ

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что я буду получать комиссию без дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку. Тем не менее, я ссылаюсь только на продукты, которые мы используем на своей ферме или в которые верим.

Рецепт борща — это то, что должно быть в каждом доме, независимо от того, украинец ты или нет.Этот традиционный украинский борщ сочетает в себе землистость свеклы со свежестью укропа и других овощей. Сытный, здоровый и экономный способ использовать овощи в огороде и увеличить бюджет на еду, наполняя животы своей семьи этой осенью!

Я из хорошего украинского склада. Я знаю это, потому что моя мама никогда не позволяет мне это забыть. Мне напоминают об этом на каждом семейном собрании, на каждой совместной трапезе и почти при каждом другом случае, когда моя мама может сказать мне (или кому-либо еще).

«Мы украинцы. Мы из хорошего склада. Мы хорошо едим и кормим людей. Это то, чем мы занимаемся «.

Я не могу сказать вам, сколько раз я слышал это или какую-то версию этого в своей семье.

Возможно, именно этот не очень подсознательный обмен сообщениями заставил меня вести домашний образ жизни. Тем не менее, в этих словах есть доля правды. Мы всегда ели хорошо, даже при ограниченном бюджете, и нам нравится следить за тем, чтобы другие хорошо питались, когда они в нашей компании.

Борщ родом из Украины или из России?

Вы не поверите, но это частый вопрос. Есть несколько основных восточноевропейских блюд, которыми прославилась моя гордая украинская семья. Вареники моей тети ручной работы и голубцы моей матери всегда появляются на праздничных обедах в нашей семье вместе с тарелками квашеной капусты, ферментированными солеными огурцами, маринованной свеклой, колбасой, жареным луком и большой порцией сметаны.

Что касается споров о том, является ли борщ украинским или русским, то считается, что он родом из Украины, однако в России теперь есть собственная аналогичная версия этого традиционного блюда.

Полезен ли борщ?

Одна из моих любимых черт борща — это глубокий рубиновый цвет, который придают капуста и свекла! Мне также нравится, что он невероятно полезен и содержит белок (из бульона и мяса, по желанию), железо (из свеклы), витамин C, калий и витамин B6 (из моркови), а также клетчатку и витамин K и C (из капусты). ).

Я всегда с удовольствием подаю этот рецепт борща своей семье.

Бережливое питание для души и тела

Поскольку мы происходили из потомства украинских крестьян, которым пришлось пережить суровые восточноевропейские зимы, имея под рукой лишь несколько основных продуктов питания (в основном пшеница, картофель, капуста и свекла), наши традиционные продукты, как правило, содержат эти ингредиенты. снова и снова разными способами.

Одно из таких блюд, которое не нуждается в особом поводе, чтобы украсить обеденные столы в нашей семье, — это борщ.

Что означает борщ?

Определение борща: суп на основе свеклы, который можно комбинировать с другими продуктами, выращенными в саду, чтобы приготовить сытный, здоровый обед, который также немного увеличивает ваш бюджет на питание и еженедельные приемы пищи.

В конце лета и осенью на плите моей мамы почти всегда тлеет горшок с борщом, поскольку она использует свеклу, морковь, картофель и свежий укроп, которые нужно собрать в своем саду.Если сейчас сезон стручковой фасоли, она также добавит в суп нарезанную стручковую фасоль. В противном случае она будет обходиться теми ингредиентами, которые у нее есть под рукой (это также делает его отличным рецептом «почистить холодильник»).

Вариант рецепта вегетарианского борща

Традиционно борщ готовят разными способами. Один из способов — приготовить его из колбасы или измельченного мяса, но, конечно, не у всех был доступ к мясу в «старой стране», поэтому борщ можно (и часто это делали) вегетарианским.

Моя мама всегда готовила вегетарианский борщ, но прелесть этого (или любого другого) супа в том, что можно добавить все, что у вас есть под рукой, чтобы использовать свежие ингредиенты и приготовить блюда по-настоящему растянутыми . Если у вас есть свекла, вы можете приготовить какую-нибудь версию этого сытного и красивого супа из розовой фуксии, который пахнет и на вкус как успокаивающие объятия украинской бабы (она же бабушка).

Как приготовить борщ

Основной рецепт борща моей мамы начинается с основы из нарезанного лука, капусты и сельдерея, обжаренных в масле, свежевыжатого (или тертого) чеснока, банки нарезанных кубиками помидоров и нескольких чашек куриного бульона (или говяжьего бульона, или даже воды). с добавлением небольшого количества куриного или говяжьего бульона для аромата).Чтобы приготовить вегетарианский рецепт борща, используйте овощной бульон.

Затем она добавляет тертую морковь, нарезанный кубиками картофель и свежую свеклу, которые сначала очищают, а затем нарезают кубиками, натирают и добавляют в бульон, придавая ему насыщенный землистый вкус и ярко-розовый цвет.

После того, как все ингредиенты были брошены в кастрюлю, их оставляют на медленном огне, пока они не станут достаточно мягкими и все вкусы не станут хорошо смешанными. Затем добавляет по вкусу немного соли и черного перца.Непосредственно перед подачей на стол она добавляет немного нарезанной свежей травы укропа.

Когда борщ готов к подаче, его переливают в суповую тарелку и поливают большой ложкой сметаны.

Варианты рецепта борща

Вы можете изменить этот традиционный рецепт борща, добавив или заменив его свежими нарезанными кубиками помидорами (вместо консервированных), зеленой фасолью, горохом, зеленью свеклы и тертой свининой или колбасой.

Мне нравится мой борщ с кусочком свежего хлеба с маслом, который я люблю обмакивать в бульон.Это тот случай, когда я предпочитаю плотный ржаной хлеб, которым славятся жители Восточной Европы. Ржаной хлеб лучше впитывает бульон, не делая его мягким. Глубокий, насыщенный вкус ржаного хлеба дополняет сложную землистость свеклы в борще.

Но настоящий украинец воспользуется тем хлебом, который есть у нее под рукой. Отходы «не хочу» — это эмпирическое правило, когда дело касается украинской еды.

Лучшее в борще

Для меня самое лучшее в борще — это то, что вы можете приготовить несколько простых ингредиентов для сада, которые пригодятся вам . Несколько свеклы, пара моркови, лук, пара зубчиков чеснока, банка помидоров и одна-две картофелины можно превратить в суп, достаточный для того, чтобы наполнить животы семьи из пяти человек, и у вас может остаться немного остатков .

Можно ли заморозить борщ?

Борщ также отлично замораживается и может быть хорошим кандидатом для консервирования под давлением. И это отличный способ использовать всевозможные поздние летние и осенние овощи из вашего сада, которые вы, возможно, не подумали бы комбинировать иначе (например, помидоры, морковь, свеклу и укроп).

Чтобы заморозить, дайте супу остыть и храните его в стеклянной банке. Обязательно оставьте дюйм или два для расширения.

Когда будете готовы, просто разморозьте борщ в холодильнике и нагрейте в кастрюле.

В общем, если вы ищете экономную еду, которая также будет полезной и сытной, и ее можно будет полностью приготовить из ингредиентов, выращенных в вашем собственном домашнем саду, я не могу придумать ничего лучше, чем этот простой рецепт борща, чтобы согреться. тело и душа. И я должен знать, что я все-таки украинец.

Рецепт традиционного украинского борща

Анастасия Сакавская

Этот традиционный украинский борщ сочетает в себе землистость свеклы со свежестью укропа и других овощей. Сытный, здоровый и экономный способ использовать овощи в огороде и увеличить бюджет на еду, наполняя животы своей семьи этой осенью!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Курс Суп

Кухня Украинская

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 чашка нарезанного кубиками сельдерея
• 1 чашка нарезанного кубиками лука
• 1 чашка нарезанной капусты
• 2 дольки чеснока, натертые на терке или прессованные
• 1 столовая ложка масла для обжаривания 144 чашек 9014 и сельдерея водяной говяжий бульон или куриный бульон
• 1 банка помидоров, нарезанных кубиками в домашних условиях или консервированных в магазинах
• 2 или 3 очищенных свеклы среднего и большого размера, наполовину натертые и наполовину нарезанные
• 1 или 2 средние моркови, натертые на терке
• 1 средний картофель, нарезанный кубиками
• 1 / 2 стакана свежей травы укропа
• Соль и перец по вкусу
• Дополнительные ингредиенты: зеленая фасоль лаврового листа, горох, зелень свеклы и тертая свиная или свиная колбаса

Инструкции

• Обжарьте лук, сельдерей и капусту с маслом до мягкости и прозрачности.

• Добавьте банку нарезанных кубиками помидоров и чеснока, а также всю воду или бульон.

• Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до среднего и дайте закипеть.

• Очистите свеклу, морковь и картофель.

• Половину свеклы нарезать кубиками, а вторую половину натереть на терке.

• Натереть всю морковь на терке.

• Нарежьте картофель кубиками.

• Добавьте в бульон свеклу, морковь и картофель.Если вы хотите добавить другие необязательные овощи (например, фасоль, горох, зелень свеклы и т. Д.), Сделайте это сейчас.

• Дайте супу закипеть на среднем огне, пока нарезанная кубиками свекла и картофель не станут мягкими (проверьте их вилкой или надкусив!), Около 15 минут. Снимите суп с огня.

• Добавьте нарезанный свежий укроп, соль и черный перец.

• Подавать горячим с ложкой сметаны и ломтиком хлеба с маслом (лучше всего ржаной хлеб!)

Ключевое слово Свекла, Борщ, Без глютена, Русский / Украинский, Суп, Украинский рецепт

Вот и традиционный рецепт борща.

Вы когда-нибудь ели борщ?

Капустный борщ | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Подается с темным ржаным хлебом. Этот сытный суп станет прекрасным блюдом. Я предпочитаю аромат, когда он сделан из комбинации говяжьего и овощного бульона, но если вы вегетарианец, овощной бульон тоже подойдет.

Примечания Если вы предпочитаете более гладкий суп, не пюре из овощей на шаге 2.Вместо этого подождите, пока они не закончат готовиться, и измельчите суп в керамической посуде с помощью погружного блендера, прежде чем добавлять уксус и капусту. Дайте супу время разогреться (готовьте на High в течение 10-15 минут), прежде чем добавлять капусту, чтобы она хорошо приготовилась.

СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ

Это блюдо можно частично приготовить перед приготовлением. Выполните шаги 1 и 2. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь или до 2 дней. Когда вы будете готовы готовить, переходите к шагу 3.

Mindful Morsels: Большинство жителей Северной Америки не потребляют достаточное количество фруктов и овощей.Человек, которому необходимо 2000 калорий в день, должен есть не менее 4½ стаканов (1,125 л) фруктов и овощей каждый день. Одна порция этого супа обеспечит почти четверть этого количества.

Чудеса природы : КАПУСТА

Капуста настолько полезна для здоровья, что известна как «функциональная пища», что означает, что она была определена Национальным институтом рака как продукт, обладающий высокой способностью бороться с раком. Капуста содержит два особенно мощных фитохимических вещества, борющихся с раком: индолы, которые защищают от рака груди, помогая метаболизировать эстроген; и изотиоцианаты, которые помогают организму выводить токсины из канцерогенов.Исследования показывают, что у людей, потребляющих значительное количество капусты, особенно низкий риск рака толстой кишки. Низкокалорийная капуста является источником витамина С, фолацина, калия и пищевых волокон. Одно предостережение: если у вас проблемы с щитовидной железой, вы можете ограничить потребление этого овоща, потому что капуста содержит вещества, которые могут мешать работе щитовидной железы.

ВЫПОЛНЯЕТ 8 ОБОРУДОВАНИЙ

Методы приготовления Медленное приготовление

Повод Обычный ужин, Семейные посиделки

Диетические особенности Без яиц, без глютена, для здоровья, без лактозы, с низким уровнем холестерина, без арахиса, без сои, без древесных орехов, веганский, вегетарианский

Кастрюля, кухонный комбайн

Вкус и текстура: чабер, пикантный, острый

Состав

• 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
• 2 мелко нарезанные луковицы
• 4 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• 2 очищенные и нарезанные кубиками моркови
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка (5 мл) тмин
• 1 чайная ложка (5 мл) соли
• ½ чайной ложки (2 мл) измельченных горошин черного перца
• 1 банка (28 унций / 796 мл) помидоров, включая сок, крупно нарезанные
• 1 столовая ложка (15 мл) коричневого сахара
• 3 средняя свекла, очищенная и нарезанная кубиками
• 1 картофель, очищенный и нарезанный кубиками
• 4 стакана (1 л) базового овощного бульона или 2 стакана (500 мл) каждого приготовленного овощного и говяжьего бульона
• 1 столовая ложка (15 мл) красного винного уксуса
• 4 стакана (1 л) мелко нашинкованной капусты
• Сметана, по желанию
• Мелко нарезанный укроп

Инструкции

1. Большая (минимум 6 литров) мультиварка

2. В сковороде нагрейте масло на среднем огне в течение 30 секунд. Добавьте лук, сельдерей и морковь и варите, помешивая, примерно 7 минут, пока морковь не станет мягкой. Добавьте чеснок, тмин, соль и перец и готовьте, помешивая, 1 минуту.

3. Перенести в кухонный комбайн с металлическим ножом. Половину помидоров залить соком и взбить до однородной массы. Перевести на керамогранит мультиварки. Добавьте оставшиеся помидоры, коричневый сахар, свеклу и картофель в кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы.Перевести на керамогранит мультиварки. Добавьте овощной бульон.

4. 3. Накрыть крышкой и варить на слабой температуре в течение 6 часов или на высокой температуре в течение 3 часов, пока овощи не станут мягкими. Добавьте уксус и капусту и хорошо перемешайте. Накрыть крышкой и варить на сильном огне 20–30 минут, пока капуста не станет мягкой. Для подачи разлейте половником по мискам, добавьте ложку сметаны, если используете, и украсьте укропом.

   ВАРИАНТ

   Если вы не вегетарианец и предпочитаете более плотный суп, добавьте тонко нарезанную килбасу в суповые тарелки перед добавлением гарнира (ов).

2006 Джудит Финлейсон

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, раздачи, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши Комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Рецепт классического борща — Momsdish

Классический рецепт борща такой, какой его готовили мои украинские бабушка и мама.Этот суп простой в приготовлении, ароматный и сытный, он вас зацепит с первого раза.

Борщ — это кислый суп (фото: уксус) с красивым цветом фуксии (фото: свекла). Это был основной продукт моего детства в восточноевропейском доме, и это удобная еда, которую я всегда буду безумно любить. Нет ничего лучше дымящейся тарелки борща в холодный зимний день.

Борщ всегда в моих мыслях, когда я путешествую по Европе и пробую новые рестораны. Это одно из тех блюд, у которых так много разных вариаций.Приятно видеть, как это делают другие, но, честно говоря, это лучшая версия, которую я когда-либо пробовал!

Борщ отлично подходит для приготовления еды. Моя семья любит собираться вместе и делать большую порцию, которую мы можем медленно съесть в течение недели. Бонус : чем дольше он стоит и маринад, тем лучше на вкус. Я думаю, что остатки борща третьего дня особенно восхитительны…

Итак, борщ русский или украинский?

Хорошо, я могу попросить драку здесь.По этому вопросу всегда было много споров, поэтому мне интересно услышать ваше мнение в комментариях ! Я могу быть предвзятым, но мой голос украинский!

Какой вкус у борща?

Борщ — острый, кислый и сытный суп из говядины, свеклы, моркови, картофеля, фасоли и капусты. Его можно сделать полностью вегетарианским (без говядины) или, чтобы придать больше вкуса, вы можете заменить воду на говяжий бульон или говяжий бульон.В результате получается идеальный суп, чтобы согреться в холодный день.

Почему борщ такой полезный?

Всякий раз, когда кто-нибудь в моей семье проявлял какие-либо признаки болезни, моя мама или бабушка немедленно начинали готовить борщ. Все овощи, особенно свекла, богаты витаминами, которые идеально подходят для защиты от зимних простуд. Борщ также имеет низкое содержание калорий и холестерина.

Подавать с борщом

• Хлеб без замеса : Моя мама всегда пекла домашний хлеб к борщу.Но, будучи таким же занятым, как я, я действительно наслаждаюсь легкостью этого хлеба без замешивания.
• Сметана : Классический способ подачи борща. Сверху выложите изрядную ложку для получения красивой кремовой текстуры.
• Зеленый лук и чеснок: Если вы любите чеснок, я рекомендую добавить немного маринованных нарезанных зубчиков прямо в суп. Приятным дополнением является нарезанный зеленый лук.

Ингредиенты для борща

• Капуста: Измельчите капусту ножом для резки мандолины или нарежьте как можно тоньше острым ножом.
• Мясо — Говядина с косточкой — всегда мой фаворит, бычий хвост (коровий хвост) будет моим вариантом №1. Но если вы предпочитаете курицу или свинину, я настоятельно рекомендую использовать нарезки на костях для дополнительного жира и ароматизатора костного мозга.
• Картофель: Старый добрый красновато-коричневый картофель подойдет. Но не стесняйтесь использовать любую картошку, которая у вас есть одной рукой.
• Свекла: Свеклу можно нарезать кубиками, соломкой или даже натереть на терке. Мой любимый способ — нарезать их полосками размером с картофель фри.
• Морковь: Натереть на терке или нарезать мелкими кубиками.
• Лук: Нарежьте его на мелкие кусочки или приготовьте целый кубик в супе и удалите его на конце.
• Фасоль : это совершенно необязательно. Я ОБОЖАЮ их в борще, и если вы придерживаетесь вегетарианского питания, они добавляют большое количество белка.
• Уксус и кетчуп : Моя бабушка всегда использовала квашеную капусту, чтобы придать фирменный кислый вкус, но я полюбил кетчуп и уксус для этого. .

Другие классические супы, чтобы попробовать

Рецепт

Классический рецепт борща такой, какой его готовили мои украинские бабушка и мама. Этот суп простой в приготовлении, ароматный и сытный, он вас зацепит с первого раза.

• 1 фунт говядины на кости
• 4 столовые ложки масла
• 1 крупная свекла, натертая или нарезанная тонкими ломтиками
• 1/2 крупной луковицы мелко нарезанной
• 2 тертые средние моркови
• Консервированная фасоль объемом 16 унций промойте их в корыте и дайте им слив
• 3 средних картофеля, нарезанных небольшими кусочками
• 1/4 кочана средней капусты тонко нарезать
• 1 столовая ложка соли по вкусу
• 1/4 столовой ложки молотого перца
• 1 столовая ложка уксуса
• 2 столовые ложки кетчупа

• Нарежьте говядину на кусочки по 2 дюйма и дайте ей покипеть около 20 минут в 4 литрах воды.

• Обжарьте морковь, лук и свеклу с 4 столовыми ложками растительного масла. Обжарить, пока овощи не станут мягкими (7-10 минут). Добавьте в говяжий бульон. Слейте воду и промойте бобы и добавьте их в кастрюлю. Варить 20 минут.

• Добавьте обжаренные овощи в говяжий бульон. Слейте воду и промойте бобы, а также добавьте их в кастрюлю. Варить 15 минут.

• Добавьте нарезанный картофель к ингредиентам для приготовления и тушите еще 15 минут.

• После того, как картофель почти готов, добавьте в кастрюлю нарезанную капусту.Добавить молотый перец, соль по вкусу, уксус и кетчуп. Дать борщу покипеть еще 10 минут.

• Подавать с ложкой сметаны или настоящего майонеза. Это необязательно, большинство людей любит сметану, а я — нет.

Пищевая ценность

Классический борщ Рецепт

Сумма на порцию

калорий 251 Калорий в составе жира 108

% дневная стоимость *

Жиры 12 г 18%

Насыщенные жиры 2 г 10%

Холестерин 24 мг 8%

Натрий 1110 мг 46%

0

7772 Углеводы 24 г 8%

Клетчатка 7 г 28%

Сахар 4 г 4%

Белок 14 г 28%

Витамин A 2595IU 52%

Витамин C 22 мг 27%

Кальций 63 мг 6%

Железо 4 мг 22%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Борщ — Борщ — Ароматная фабрика Ольги

Борщ — одно из самых известных славянских блюд. Это свекольный суп, приготовленный из многих других овощей. Этот вариант готовится из говядины, картофеля, капусты, большого количества ароматных овощей и подается со свежей зеленью и сметаной. Я делюсь всеми своими советами по созданию ярко-красного борща с таким невероятным вкусом.

Думаю, вариаций рецептов борща столько же, сколько и славянских поваров, потому что каждый любит добавлять свой особый штрих.Я рос, ел его регулярно, и мне он всегда нравился. Этот суп так полон питательных веществ; вы можете просто почувствовать витамины, съедая каждую вкусную ложку.

Я вырос в центре Нью-Йорка, где у моих родителей красивая недвижимость. Каждый год они сажают огород и выращивают всевозможные овощи. Во время летних каникул я гулял по росистой траве и вытаскивал свеклу, морковь, лук и чеснок из плодородной почвы.

Сегодня я иду по проходам фермерского рынка, загружаю свою корзину и мечтаю однажды снова вдохнуть свежий воздух и насладиться своим садом.Хотя это не то же самое, борщ по-прежнему является отличной связью для размышлений о корнях нашей еды. Это не только фантастика летом, когда все продукты удивительно свежие, но и такое удобное блюдо, которым можно наслаждаться в холодные зимние месяцы, независимо от того, живете ли вы в снежном Нью-Йорке или в солнечной Флориде.

Видео рецепт приготовления борща

Из какой говядины готовят борщ?

Вы можете использовать короткие говяжьи ребра, говяжью рульку или бычьи хвосты, все они находятся на кости, но я также люблю использовать говяжий фарш или говяжью вырезку.

Нарежьте говяжий фарш или верхнюю вырезку на небольшие кусочки и поместите их в небольшую кастрюлю с водой, достаточной для покрытия говядины примерно на дюйм. Я люблю использовать мой Instant Pot (электрическую скороварку) для приготовления говядины, пока я готовлю остальной борщ. Если вы используете Instant Pot, готовьте говяжьи ребра, рульку, бычий хвост или курицу в ручном режиме при высоком давлении в течение 45–65 минут, а филе говяжьей вырезки нужно всего 20 минут на приготовление.

Если вы готовите говядину на плите, доведите воду до кипения, убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне в течение 1–1 ½ часа, пока борщ не станет мягким.Вы также можете добавить немного черного перца и лаврового листа для придания вкуса бульону. Снимите пену с верхней части говяжьего бульона во время приготовления.

Куриный бульон

Обычно я готовлю куриный бульон большими партиями и храню его в морозильной камере. Вы можете использовать купленный в магазине куриный бульон, если не хотите использовать домашний.

Рецепт домашнего куриного бульона

Конечно, можно отказаться от куриного бульона и просто использовать говяжий бульон, который получится при приготовлении говядины, просто сделайте еще бульона.Вы также можете добавить несколько говяжьих костей и налить в кастрюлю 11 стаканов воды. Когда говядина разваливается, процедите бульон и разжарьте вилкой. Верните бульон в кастрюлю и продолжайте рецепт.

Однако я предпочитаю использовать куриный бульон и варить немного говядины в маленькой кастрюле сбоку, в то время как я готовлю борщ в большой кастрюле. Я считаю, что вкус борща на курином бульоне самый лучший, по крайней мере, на мой взгляд.

В дополнение к бульону можно добавить немного воды, чтобы борщ получил желаемую консистенцию.Вы можете добавить до 4 стаканов воды или вообще не добавлять воду, если хотите, чтобы борщ был гуще по консистенции.

Вегетарианский или веганский борщ

Борщ без мяса приготовить очень просто. Используйте овощной бульон вместо куриного и используйте для обжаривания овощей масло, а не сливочное масло, и украсьте суп веганской сметаной или вообще не используйте сметану.

Вместо мяса можно добавить фасоль или сушеные грибы. Мои любимые сушеные белые грибы.

Рецепт вегетарианского борща

Приготовление овощей

Пока говядина готовится, приготовьте оставшийся борщ в большой кастрюле или голландской печи.

Нагрейте сливочное или растительное масло и добавьте лук, морковь и сельдерей. Приправить солью и молотым черным перцем. Варить на средне-слабом огне 6-8 минут.

Влить воду и куриный бульон. Добавьте к борщу картофель и капусту.

Если вы используете действительно молодую зеленую капусту, вы можете добавить ее после того, как картофель наполовину готов, поскольку он готовится не так долго, как более старая белокочанная капуста.
Доведите до кипения, приправьте солью и продолжайте варить на медленном огне, пока картофель не сварится, 15-20 минут.

Тем временем переложите свеклу в большую сковороду с томатным соусом, водой, лимонным соком и сахаром. Приправить солью и молотым черным перцем.

Лимонный сок придаст свекле красивый ярко-красный цвет и придаст ей легкий привкус борща. Сахар уравновешивает кислотность лимонного сока.

Я предпочитаю использовать жареную свеклу для борща, но вы также можете приготовить свеклу в кастрюле с водой или даже использовать сырую свеклу, но вам придется готовить ее на сковороде гораздо дольше.Я обычно заранее обжариваю свеклу. Вот как жарить свеклу:
Накройте сковороду, доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и тушите на среднем огне около 15 минут, пока большая часть воды и томатного соуса не впитается. Очистите место в центре сковороды и добавьте измельченный чеснок к свекле, готовьте еще одну или две минуты, пока чеснок не прожарится.

Когда картофель станет мягким, добавьте в суп свеклу и снимите борщ с огня. К этому времени говядина должна стать нежной.Если вам нравится консистенция супа, слейте говядину, если вы хотите, чтобы суп был более жидким, процедите говядину через мелкое сито и также добавьте в суп говяжью жидкость. Если вы использовали говяжью голень, снимите мясо с кости и разрежьте на небольшие кусочки. Также добавьте в борщ говядину.

При необходимости приправить солью и перцем. Украсить мелко нарезанным свежим укропом и зеленым луком. Мы, русские, любим добавлять в тарелку борща ложку сметаны.

Описание

Борщ — одно из самых известных славянских блюд.Это свекольный суп, приготовленный из многих других овощей. Этот вариант готовится из говядины, картофеля, капусты, большого количества ароматных овощей и подается со свежей зеленью и сметаной. Я делюсь всеми своими советами по созданию ярко-красного борща с таким невероятным вкусом.

• 8 унций говядины без костей (разрезать на небольшие кусочки или 1 фунт говяжьей голени на кости)
• вода для приготовления говядины
• Куриный бульон 12 чашек (плюс вода для борща, если вы хотите его разбавить, 2–4 чашки)
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 луковица (мелко нарезанная)
• 1 морковь (тертая)
• 1 стебель сельдерея (мелко нарезанный)
• 2 чашки (2–3 золотых картофеля, нарезанных кубиками 1/2 дюйма)
• 2–3 стакана (капуста)
• 2–3 средних свеклы (жареная, очищенная и тертая или мелко нарезанная соломкой)
• 1 стакан воды
• 1 чашка измельченных помидоров или томатного соуса
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка сахара
• 3–5 зубчиков чеснока (измельченные)
• По 1 1/2 столовых ложки свежего укропа и зеленого лука (для украшения)

1. Разрежьте кусок мяса на небольшие кусочки и поместите его в небольшую кастрюлю с водой, достаточной для покрытия говядины примерно на дюйм.Вы также можете использовать кость в говяжьей голени вместо патрона.
2. Доведите воду до кипения, убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне в течение 1–1 ½ часа, пока борщ не станет мягким. Вы также можете добавить немного черного перца и лаврового листа для придания вкуса бульону. Снимите пену с верхней части говяжьего бульона во время приготовления.
3. Пока говядина готовится, приготовьте оставшийся борщ в большой кастрюле или голландской печи.
4. Нагрейте сливочное или растительное масло и добавьте лук, морковь и сельдерей.Приправить солью и молотым черным перцем. Варить на средне-слабом огне 6-8 минут.
5. Влить воду и куриный бульон. Добавьте к борщу картофель и капусту. Доведите до кипения, приправьте солью и продолжайте варить на медленном огне, пока картофель не сварится, 15-20 минут.
6. Тем временем поместите свеклу в большую сковороду с томатным соусом, 1 стаканом воды, лимонным соком и сахаром. Приправить солью и молотым черным перцем. Лимонный сок придаст свекле красивый ярко-красный цвет, а также придаст борщу легкий привкус.Сахар уравновешивает кислотность лимонного сока.
7. Я предпочитаю использовать жареную свеклу для борща, но вы также можете приготовить свеклу в кастрюле с водой или даже использовать сырую свеклу, но вам придется готовить ее на сковороде гораздо дольше. Если вы обжариваете сырую свеклу, вам нужно будет налить в сковороду больше воды и варить свеклу дольше, пока она полностью не прожарится и не станет мягкой.
8. Накройте сковороду, доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и тушите на среднем огне около 15 минут, пока большая часть воды и томатного соуса не впитается в свеклу.
9. Освободите место в центре сковороды и добавьте измельченный чеснок к свекле, готовьте еще одну или две минуты, пока чеснок не прожарится.
10. Когда картофель станет мягким, добавить в суп свеклу и снять борщ с огня. К этому времени говядина должна стать нежной.
11. Если вам нравится консистенция супа, слейте воду из говядины, если вы хотите, чтобы суп был более жидким, процедите говядину через мелкое сито и также добавьте говяжью жидкость в суп.Если вы использовали говяжью голень, снимите мясо с кости и разрежьте на небольшие кусочки. Также добавьте в борщ говядину.
12. При необходимости приправить солью и перцем. Украсить мелко нарезанным свежим укропом и зеленым луком. Мы, русские, любим добавлять в тарелку борща ложку сметаны.

Это обновленная версия рецепта борща, которая была опубликована 21 ноября 2011 года. Рецепт тот же, с обновленными изображениями и новым видео.

легкое блюдо из одной посуды (25 минут)

Последнее обновление 27.02.2019

Я знаю, что этот легкий рецепт супа из квашеной капусты вызовет смешанные чувства. Некоторым это понравится, другим это совсем не понравится. Кислый вкус фирменного закусочного «краута» особенный. Для одних это «рай на земле», а другим он покажется просто ужасным. Тем, кто стоит на заборе, может быть, вы продолжите читать, когда я скажу вам, что этот суп также идеально подходит для похудения?

Квашеная капуста, хотя и считается оригинальным немецким блюдом, скорее всего, родом из Китая.

Впечатляющая польза для здоровья побуждает меня поделиться с вами нашим любимым рецептом домашней квашеной капусты. Подробнее о преимуществах краута вы найдете в конце этого сообщения в блоге.

Первый рецепт, который приходит на ум, — это, наверное, типичное немецкое фирменное блюдо «колбасы и квашеная капуста». Но приготовление «краута» не обязательно должно приводить к тому, что в вашей мультиварке или голландской духовке у вас будет тяжелая и жирная еда, которая займет несколько часов.

Этот простой, легкий и быстрый рецепт квашеной капусты можно приготовить за 30 минут.Он также может эффективно помочь вам в очищении и контроле веса. Я визуализировал первые несколько шагов приготовления.

Основа квашеной капусты, как вы уже догадались, — белокочанная капуста. Это та же капуста, на которой основан мой знаменитый щи. Сначала капусту натирают или тонко нарезают, разминают, а затем по традиции сбраживают в бочке. Итак, вот оно снова — еще одно блюдо, основанное на столь важных крестоцветных овощах.

Рецепт супа из квашеной капусты

Вкусное и тощее блюдо из капусты

• Автор: Габи Рупп
• Время подготовки: 5
• Время приготовления: 25
• Общее время: 30

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 морковь, мелко нарезанная
• 1 кусок сельдерея, мелко нарезанный
• 2 маленькие красные свеклы, очищенные и нарезанные кубиками
• 1 ч.л. тмина
• 5 чашек / 500 г квашеной капусты, процеженной, нарезанной
• 1 ч.л. сладкого перца
• 1000 мл горячего овощного бульона
• 3 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
• лавровый лист (по желанию)
• Соль и перец по вкусу

1. В большой суповой кастрюле нагрейте масло, добавьте лук и обжаривайте 2 минуты на среднем огне, периодически помешивая.
2. Добавьте морковь, картофель, свеклу, сельдерей, тмин и жарьте еще минуту.
3. Добавьте квашеную капусту, сладкий перец, перемешайте и продолжайте обжаривать еще минуту или около того.
4. Залить овощным бульоном, накрыть крышкой и довести до кипения.
5. Уменьшите огонь и тушите на среднем или сильном огне 25 минут, пока капуста не станет мягкой.
6. Приправить солью и перцем.

Банкноты

• Совет 1: так как краут сам по себе соленый, НЕ добавляйте соль, пока суп не будет полностью приготовлен
• Совет 2: я люблю подавать его с хрустящим хлебом, предпочтительно цельнозерновым или ржаным хлебом

Этот овощ, богатый активными пробиотиками и клетчаткой, благотворно влияет на здоровье пищеварительного тракта и очищает кишечник.Недавнее исследование показало, что продукты, богатые пробиотиками, также могут сбалансировать иммунную функцию и уменьшить аллергические состояния. (1)

Содержащиеся в нем питательные вещества включают витамин B12, который необходим для образования крови и структуры ядер клеток, а также витамин C, повышающий иммунную защиту организма.

Витамин B12 обычно содержится только в продуктах животного происхождения (мясо, особенно печень, рыба, молоко, яйца). Он присутствует в квашеной капусте как продукт жизнедеятельности бактерий.

Другими полезными ингредиентами этого ферментированного корма являются минералы, такие как кальций, магний и калий, микроэлементы, такие как йод, железо и цинк, а также витамины B6 и K.

Как веган, вы знаете, что витамин B12 является важным питательным веществом, и его необходимо дополнять. Хотя B12 присутствует в некоторых ферментированных продуктах, таких как кимчи, квашеная капуста или темпе, его очень низкое содержание не делает его надежным источником витамина B12 в веганской диете.

Кстати, сырая квашеная капуста особенно полезна для организма и здоровья. Тем, кто может это терпеть, следует как можно чаще есть сырую квашеную капусту. Для разнообразия вы также можете смешать сырой краут с виноградом, кусочками ананаса или мелкими кубиками красного перца.

Если вы предпочитаете готовить, не переусердствуйте. 25 минут более чем достаточно, потому что длительное приготовление разрушает витамины и оставляет овощи довольно мягкими и вялыми.Для салата из квашеной капусты в этом нет необходимости, потому что квашеная капуста уже приготовлена.

Если исключить свеклу, добавить в суп 2 столовые ложки сметаны и немного грибов, то получится почти вегетарианский «капусняк». Это украинское блюдо из квашеной капусты, которое в оригинале включает также копченые или свежие свиные ребрышки. Свинина, конечно же, далека от нашей чистой кухни и контроля веса.

Если ваша цель — похудеть, обязательно попробуйте еще один мой овощной суп на основе капусты.

Рецепт борща из свеклы и краснокочанной капусты

Хотите есть как олимпиец? Хорошим местом для начала будет сытная миска борща, так как на Зимних играх в этом году будут поданы потрясающие 70 000 галлонов. Разновидностей этого восточноевропейского супа предостаточно: одни обладают насыщенным мясным вкусом из говяжьих костей голени, другие — из свинины; одни подаются горячими, другие охлажденными; некоторые из них толстые и крепкие, а другие — легкие и насыщенные. И чтобы еще больше запутать ситуацию, некоторые вообще пропускают, казалось бы, важное добавление свеклы и вместо этого готовят из щавеля.

То есть, этот густой, охлажденный, вегетарианский вариант, возможно, не то, что вы имеете в виду, когда думаете о борще, хотя мы скажем, что он очень хорош. Здесь свекла смешивается с измельченной краснокочанной капустой и нарезанной кубиками моркови, и каждая ложка будет по вкусу. Чтобы избежать чрезмерной сладости, все это приукрашивается множеством напористых персонажей — красным винным уксусом, каперсами, зеленым луком и сметаной, чтобы назвать некоторые — для супа, который ничем не отличается, если не хорошо сбалансирован.Так что продолжайте и варите партию; это первый шаг к обретению блаженства борща.

Примечания

Для бульонного супа процедите основу супа через сетчатое сито, проталкивая твердые частицы тыльной стороной ковша или ложки, чтобы обеспечить извлечение максимального количества жидкости, а не смешивать ее. Варить с капустой и нарезанными кубиками овощами 20 минут (не 40).

Ингредиенты

1. 5 столовых ложек оливкового масла
   4 стакана (около 2 фунтов) очищенной свеклы, нарезанной кубиком 1/2 дюйма
   1 небольшой картофель с золотом юкон, очищенный и нарезанный
   1 нарезанный лук-шалот
   1 нарезанный зубчик чеснока
   1 чайная ложка тмина
   4 стакана овощного или куриного бульона, предпочтительно домашнего
   1 стакан воды
   1 лавровый лист
   1 1/2 столовой ложки кошерной соли, плюс еще по вкусу
   1/8 чайной ложки черного перца, свежемолотого
   3 стакана красного капуста, нарезанная тонкими ломтиками
   1 большая морковь, нарезанная кубиками размером 1/2 дюйма (1 стакан)
   1/2 столовой ложки меда
   2 столовые ложки красного винного уксуса и еще по вкусу
   1/2 стакана сметаны
   1 1 / 2 чайные ложки каперсов, промытых и осушенных
   3 лука-шалота, тонко нарезанных
   Гренки Пумперникель, для сервировки

Указания

1. Приготовление суповой основы : Нагрейте 3 столовые ложки масла в 4-литровой кастрюле на среднем или медленном огне .Добавьте 3 стакана свеклы, картофеля, лука-шалота, чеснока и тмина. Варить 5 минут, часто помешивая деревянной ложкой. Добавьте бульон, воду, лавровый лист, соль и перец; Убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой, пока овощи не станут мягкими — примерно 30-40 минут.

👌 Рубленные печеночные котлеты, рецепты с фото

 
 
В миску или другую подходящую емкость выкладываем натертую морковку.
 
Добавляем к ней куриную печень и несколько сырых яиц.

 
 
Солим содержимое емкости и посыпаем молотым имбирем.

 
 
Добавляем измельченный чеснок (пару зубчиков) и муку.

 
 
Они получаются вкусными и сочными, что очень важно для блюд из печени.
 
Попробуйте!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Растрепки из печени рецепт | Декупаж Ажиотаж

Ингредиенты

• печень (у меня говяжья) – 800 г
• яйца – 4 шт.
• картофель – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• майонез – 4 ст.л. (можно заменить сметаной)
• мука – 5 ст.л. (с горкой)
• соль
• перец
• чеснок (гранулированный) – 0,5 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Эти котлетки я готовлю без использования мясорубки. Простой и вкусный рецепт. Эти котлетки едят даже те, кто печень не любит. И многие не догадываются, из чего эти котлетки. Часто слышу: «Не может быть. » Так и нашлось им название. Угощайтесь!

Лук и печень мелко порезать. Добавить яйца, немного муки, соль, специи и майонез. Перемешать. Убрать в холодильник минимум на 3 часа.

Жарить на растительном масле до золотистой корочки.

Что получается – смотрите в моем коротеньком видео:

Ингредиенты

Куриное филе – 500 г

Сыр твердый – 50 г

Чеснок – 2 зубка

Порошок карри – щепотка

Растительное масло – для жарки

Перец черный молотый – по вкусу

• 178 кКал
• 20 мин.
• 20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Невероятно вкусные куриные котлетки-оладушки, которые многим известны под названием «Куриные растрепки». Очень сочное и легкое в приготовлении блюдо из мяса. Для меня куриные растрепки – это удобный и быстрый способ накормить вкусно и сытно семью. Причем такие котлетки-оладушки можно подать и как оладьи к завтраку, и как основное блюдо с гарниром.

Пожалуй, это единственные мясные оладушки, которые никогда не надоедают. Я обычно готовлю тесто для растрепок с вечера и даю ему в холодильнике настояться до утра. А утром быстренько обжариваю их как обычные оладушки и горячими подаю к завтраку.

Поскольку мясо не пропускается через мясорубку, а мелко рубится ножом, то консистенция оладушек получается плотной, но сочной, с ярко выраженным куриным вкусом. А растрепками их прозвали за неординарно «неровную» форму.

Итак, приготовим все необходимые продукты.

Куриное филе нарезаем очень мелкими кусочками.

Чеснок нарезаем очень-очень мелко. Лук натираем на мелкую терку. Твердый сыр натираем на среднюю терку.

Выкладываем в миску нарезанное куриное мясо, лук, чеснок, сыр, немного порошка карри, майонез, муку, вбиваем одно яйцо.

Солим и перчим содержимое миски.

Хорошо вымешиваем тесто для растрепок и даем ему немного постоять, хотя бы 20 минут.

В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем ложкой тесто для растрепок. Вы можете делать котлетки-оладушки любого, привычного вам, размера. Обжариваем оладушки с обеих сторон по 3-4 минуты каждую сторону. Готовые растрепки выкладываем на бумажное полотенце и даем лишнему маслу стечь.

Подаем куриные растрепки как основное блюдо с картофелем, рисом или овощами.

Куриные растрепки получаются достаточно мясными и сытными.

Мой муж любит кушать растрепки в качестве котлет на бургеры или бутерброды с ароматным кофе на завтрак. Как бы вы ни подали растрепки своим домочадцам, они несомненно останутся довольны и попросят еще добавки. Приятного аппетита!

1. Печень по-царски

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Печень куриная — 500 Грамм
● Лук репчатый — 500 Грамм
● Морковь — 500 Грамм
● Манная крупа — 0,5 Стакана
● Молоко — 0,5 Стакана
● Майонез — 3-4 Ст. ложек
● Соль — 1,5 Чайных ложки
● Перец молотый — 2-3 Щепоток
● Растительное масло — 3-4 Ст. ложек

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Куриную печень очищаем, моем и пропускаем через мясорубку. Смешиваем перекрученную печень с манной крупой, молоком и солью с перцем. ставим в холодильник на 1 час. Чистим лук и морковь. Натираем морковь на терке, лук режем полукольцами. Тушим на растительном масле на небольшом огне до полуготовности. Выкладываем в огнеупорную форму слоями жареные лук с морковью и печень. Верхний слой смазываем майонезом и ставим запекаться в духовку при температуре 180-200 градусов примерно на час.

2. Печень по-строгановски

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 500 г говяжьей печени
● 300 г сметаны
● 200 г лука
● соль
● перец
● растительное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лук мелко покрошить. Печень очистить от пленочек, нарезать брусочками. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавить печень, посолить, поперчить, обжарить со всех сторон. Добавить сметану, тушить 15-20 минут.На гарнир можно подать картофель или рис.

3. Куриная печень, жаренная с грибами и гречкой

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 500 г куриной печени
● 300 г грибов (свежих или замороженных)
● 200 г гречки
● 150 г лука
● соль
● перец
● растительное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лук мелко нарезать. Грибы мелко нарезать. Печень нарезать небольшими кусочками. На растительном масле обжарить лук. Добавить грибы, жарить 5 минут. Добавить печень, посолить, поперчить, жарить до готовности (около 10-15 минут). Гречку отварить так, как указано на упаковке. К печени добавить гречку, перемешать, убрать с огня.При подаче посыпать зеленью.

4. Печень с картофелем, запеченные в горшочке

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 500 г куриной печени (или говяжьей)
● 600 г картофеля
● 150 г сыра (полутвердого или твердого)
● 150 г лука
● 200 г моркови
● 300 мл сметаны (10-25%)
● растительное масло
● соль
● перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лук мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке. Печень нарезать небольшими кусочками. Обжарить лук на растительном масле. Добавить морковь, немного обжарить. Добавить печень, жарить, помешивая, в течение 2-3 минут. Добавить сметану, посолить, поперчить, тушить около 5-7 минут. Картофель нарезать кубиками или брусочками. На растительном масле пожарить картофель до готовности, посолить.

Сыр натереть на средней терке. В горшочек (вместо горшочка можно использовать любую, подходящую для запекания посуду) выложить половину печени. На печень выложить весь картофель. На картофель выложить оставшуюся печень. Посыпать сыром.Поставить в духовку, запекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.

5. Торт из печени

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 700 г говяжьей печени
● 2 яйца
● 100 мл молока
● 100 г муки
● 200 г лука
● 200 г моркови
● 3 зубчика чеснока
● майонез
● растительное масло
● соль

для украшения:
● 3 вареных яйца
● зелень

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лук мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке. Обжарить лук на растительном масле. Добавить морковь, хорошо обжарить. В майонез добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать. Сырую печень очистить от пленочки, пропустить через мясорубку. Добавить яйца, хорошо перемешать. Добавить молоко, перемешать. Затем добавить муку, посолить, перемешать. На смазанной маслом сковороде пожарить блинчики с двух сторон (жарить по 5 минут с каждой стороны, на среднем огне).У меня получилось 5 блинчиков диаметром 16 см. Чтобы блинчики не ломались, когда вы их переворачиваете, советую поступать следующим образом.

Когда блинчик пожарится с одной стороны, он легко скатится со сковороды на тарелку, а с тарелки Вы его перевернете обратно на сковороду и пожарите другую сторону. Смазать теплый блинчик майонезом. Выложить морковь с луком. Накрыть следующим блинчиком. Собрать таким образом все блинчики. Украсить по вкусу. Например, бока украсить натертыми на мелкой терке белками, сверху посыпать натертыми на мелкой терке желтками. Желательно дать торту пропитаться.

6. Печеночные котлеты «Парочка»

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Печень — 500 г
● Лук репчатый — 2 шт.
● Яйцо куриное 2-3 шт.
● Мука — 2-3 ст. ложки
● Соль — 1 ч. ложка
● Перец — 1 щепотка
● Масло растительное — 50 г
● Майонез — 2-3 ст. ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лук очистить, помыть. Нарезать кубиками. Разогреть сковороду. Налить растительное масло. Обжарить лук, помешивая, на среднем огне до золотистого цвета (2-3 минуты). Печень (я брала свиную) помыть, обсушить. Порезать на кусочки. Перемолоть вместе с половиной жареного лука. Добавить соль, перец, куриные яйца, муку. Все хорошо перемешать. Нагреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить котлеты ложкой, как оладьи. Жарить печеночные котлеты на среднем огне с двух сторон 2-3 минуты, до золотистого цвета. Готовые котлеты смазать майонезом, переложить жареным луком. Сложить по две штучки вместе. Печеночные котлеты «Парочка» готовы.

Если ГОТОВЛЮ ПЕЧЕНЬ, то ТОЛЬКО ТАК! Растрепки из куриной печени. Простой рецепт.chicken liver recipe

Hello everyone, friends!
I bring to your attention a recipe for making delicious chicken liver cutlets. Chicken liver shredding is easy to prepare, but it turns out tender, tasty and juicy. Chicken liver pancakes can be served with your favorite side dish (buckwheat, mashed potatoes, rice), with vegetables or vegetable salad, as a snack in the form of sandwiches. Even those who don’t cheat the liver eat with pleasure.

ПЛЕЙЛИСТЫ, КОТОРЫЕ МОГУТ ВАС ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ

Блюда из курицы https://www.youtube.com/playlist?list=PLTQptXzTJyVn6obmKvoPnDk9Y2gkTY-r9

Вторые блюда https://www.youtube.com/playlist?list=PLTQptXzTJyVnoJW4u8qKABlh7uYcnHpC5

Ингредиенты
Куриная печень – 500 гр.
Яйцо куриное – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Майонез – 2 ст.л.
Чеснок – 1-2 зубчика
Кукурузная мука – 2-3 ст.л.
Картофельный крахмал – 1-2 ст.л.
Соль, черный перец – по вкусу ( я добавила 2/3 ч.л. соли, и 1/5 ч.л. черного перца)
Растительное масло – 30-50 мл.

Ingredients
Chicken liver — 500 gr.
Chicken egg — 2 pcs.
Bulb onions — 1 pc.
Carrots — 1 pc.
Mayonnaise — 2 tablespoons
Garlic — 1-2 cloves
Corn flour — 2-3 tablespoons
Potato starch — 1-2 tablespoons
Salt, black pepper — to taste (I added 2/3 tsp salt, and 1/5 tsp black pepper)
Vegetable oil — 30-50 ml.

Благодарность автору по желанию)
ПриватБанк 4149 4393 1295 7255
Яндекс-кошелек 4100 1156 0579 2720

Пошаговый рецепт приготовления
1. Мелким кубиком нарезаем лук, на крупной терке натираем морковь.
2. Небольшими кубиками нарезаем промытую и просушенную печень.
3. В миску отправляем печень, лук, морковь, измельченный чеснок, яйца, майонез, соль и черный перец. Перемешиваем.
4. Добавляем кукурузную муку, картофельный крахмал. Перемешиваем.
5. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем печень столовой ложкой. Обжариваем с двух сторон на умеренном огне по 2-3 минуты до золотистости и готовности.
6.Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
7. Подаем к столу. Приятного аппетита!

Step-by-step cooking recipe
1. Cut the onion into small cubes, rub the carrots on a coarse grater.
2. Cut the washed and dried liver into small cubes.
3. Send liver, onion, carrot, chopped garlic, eggs, mayonnaise, salt and black pepper to a bowl. We mix.
4. Add corn flour, potato starch. We mix.
5. Preheat a frying pan with vegetable oil and spread the liver with a tablespoon. Fry on both sides over medium heat for 2-3 minutes until golden and tender.
6. Transfer to paper towels to remove excess fat.
7. Serve to the table. Enjoy your meal!

Желаю Вам приятного аппетита, хорошего настроения и всего самого наилучшего! Подписывайтесь на мой канал, пишите комментарии и ставьте лайк)

#печень #куринаяпечень #куринаяпеченьрецепты #растрепки #изкуринойпечени #растрепкиизкуринойпечени #простоивкусноселеной #простоивкусно #рецепт #простойрецепт #рецептыизпечени #рубленыепеченочныекотлеты #котлетыизкуринойпечени #рецепт #рецепты #оладьиизкуринойпечени #простыерецепты #еда #кулинария #какготовить #чтоприготовить #оладьиизпечени #перекус #блюдаизпечени #оченьвкусно #простовкуснодоступно #бюджетныерецепты #блюда # chickenliver #recipe #chickenliverrecipe

#растрепки Instagram posts (photos and videos)

Оладьи из куриной печени лёгкие диетические за 15 минут с фото

Всё вкусное просто готовить! Гениально просто, фантастически вкусно, невероятно быстро, бюджетно и вся семья в восторге, а главное фигура в норме, так как в рецепте используем минимум жиров, оладьи делаем без муки и добавок, жарим и с удовольствием едим!

НачнЁм:

— Для приготовления лёгких печёночных оладьей, нам понадобится печень куриная  500 граммов;

— обычный репчатый лук большая одна луковица 150 граммов;

— куриные свежие яйца две штуки;       фаршированные яйца с рукколой 

— чайная ложка соли без горки (неполная).

Печень можно использовать как куриную, так и любую другую (свиную, говяжью, индейки). Из размороженной печени слейте всю образовавшуюся жидкость лишнюю. Добавление части куриных сердечек улучшает консистенцию и вкус готовых оладий – смело экспериментируйте!

Приготовление куриных оладушек:       домашний плов с овощами

• Кусочки печени измельчаем при помощи блендера, на высокой скорости до однородности массы. 
• Добавляем к жидкой массе нарезанный лук и пробиваем дополнительно.
• Вливаем разболтанные с солью яйца и окончательно всё смешиваем блендером.
• Специи и пряности используйте по желанию.

Готовое печёное тесто-пюре готово, приступаем к жарке на сковороде.

Жарим только на раскалённой сковороде с минимальным количеством растительного масла. Наливаем тесто печёночное для оладий, порционно, очень небольшими дозами. В среднем на один оладушек идёт не более 2х столовых ложек теста.       оладьи дрожжевые на молоке Как только оладушки меняют цвет, сразу же переворачивайте, не давая пригореть ко дну сковороды. Убавьте огонь до среднего. Обжариваем до готовности с обеих сторон                 свекольные оладьи и подаём со сметанным соусом, овощами и зеленью, добавив на гарнир запечённую духовую картошечку с пряностями.

Приятного аппетита!

Растрепки из куриной грудки с грибами

Приготовим растрепки из куриной грудки с грибами. Растрепки – рубленые котлеты, которые готовят из рыбы, курицы, индейки, свинины или печени. Дополняют котлетки жареными грибами, репчатым луком, сыром, сметаной или майонезом, куриными яйцами и ароматными специями.

Особенно нежными и вкусными растрепки получаются из куриной грудки, шампиньонов и репчатого лука. Такое красивое блюдо можно подавать как основное с гарниром или как горячую мясную закуску на праздничный стол.

Растрепки из куриной грудки с грибами: пошаговый рецепт

Ингредиенты на 10 котлеток:

• Филе куриной грудки – 250 г;
• Шампиньоны – 150 г;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Куриное яйцо – 2 шт.;
• Майонез – 3 ст. л.;
• Мука пшеничная – 3 ст. л.;
• Растительное масло – 6 ст. л.;
• Сладкая паприка – 0,5 ч. л.;
• Соль.

Время приготовления растрепок из курицы: 40 мин.

Как приготовить растрепки из куриных грудок с шампиньонами

1. Шампиньоны очищаем. Держим гриб за ножку пальцами левой руки, в правую руку берем нож, захватываем пленку между шляпкой и ножкой, снимаем тонкую пленку, двигаясь к центру шляпки. Затем кладем гриб с чистой шляпкой на тарелку, моем пальцы левой руки, вытираем полотенцем и берем гриб за шляпку. Ножом соскабливаем ножку и срезаем небольшое количество. Шампиньоны будут совершенно чистыми и их не нужно промывать.

2. Подготовленные шампиньоны разрезаем пополам, нарезаем ломтиками, очищенный репчатый лук – мелко.

3. Отправляем грибы в масло (3 ст. л.), накрываем и жарим на среднем огне, помешивая, пока жидкость не испариться и грибы слегка не зарумянятся.

4. Добавляем подготовленный лук, жарим, пока он не станет мягким.

5. Снимаем ароматные грибочки с огня и остужаем.

6. Филе грудки промываем, очень мелко нарезаем и отправляем в миску.

7. Выкладываем обжаренные шампиньоны с луком.

8. Разбиваем в миску яйца, добавляем майонез, сладкую паприку, соль.

9. Насыпаем муку.

10. Хорошо перемешиваем и заготовка для растрепок готова.

11. В сковороду вливаем остатки масла, нагреваем, выкладываем заготовку столовой ложкой (около 2 ст. л.) и распределяем, как оладьи.

12. Жарим куриные растрепки 3-4 минуты на среднем огне, пока сторона не покроется коричневой корочкой, затем переворачиваем и жарим еще 3-4 минуты. Чтобы на котлетках получилась красивые полосы от гриля, жарьте их на сковороде-гриль. По такому методу готовим всю массу. Получается 10 котлет.

13. Нежные вкуснейшие куриные котлеты из грудки перекладываем на тарелку с гарниром (отлично подходит картофельное пюре) и сразу подаем с легким овощным салатом и хрустящим хлебом.

Приятного аппетита!

Советы в приготовлении рубленых котлет из курицы:

• Майонез по желанию можно заменить на сметану.
• Шампиньоны можно заменить на вешенки, но особенный аромат блюду добавят лесные грибы, хорошо подойдут опята, рыжики или белые грибы.
• Чтобы придать блюду сырный вкус, добавьте мелко натертый твердый сыр (40-50 г).
• Растрепки готовят не только из филе грудки, но и из филе бедер.
• Заготовку для котлеток можно дополнить ароматными сушеными травами (розмарин, майоран, орегано) или свежими (петрушка, укроп, базилик).
• По такому рецепту нежные растрепки получаются из куриной печени. Заготовка будет жидковатой, поэтому следует увеличить количество муки.

Как приготовить салат с куриной печенью по пошаговому рецепту

36 рецептов приготовления салатов на любой вкус

admin

Содержание:1 Салат из куриной печени и маринованных огурцов1.1 Список ингредиентов1.2 Пошаговый рецепт1.3 Видеорецепт салата2 Теплый салат из куриной печени2.1 Список…

Среди диетических продуктов, которые можно и даже нужно кушать деткам, беременным, людям с ослабленным здоровьем и лишним весом, особенно выделяют куриную печенку. Она содержит не слишком много калорий – около 138 в каждых 100 г, обеспечивает организм белком, натуральными кислотами, большим количеством микро- и макроэлементов, витаминами C и B.

Однако что сделать из этой полезной печени, известно не всем. Тортик – долго, да и хлопотно, в супе у печени вкус слишком специфический… А если попробовать приготовить простой, легкий и очень вкусный салат с куриной печенью? Это не займет много времени и сил, поэтому «соорудить» такое блюдо можно в любой день.

Я очень люблю подобные салатики, и предлагаю вам два рецепта: холодный – с огурчиками, и теплый салатик с куриной печенкой. Кстати, шампиньоны можно смело заменить любыми другими грибочками на ваш вкус. Ну что, приступим? Предлагаю начать с холодного салата.

Салат из куриной печени и маринованных огурцов

Кухонная техника и утварь: плита, миксер или блендер.

Список ингредиентов

Как правильно выбрать ингредиенты

• Первое, на что стоит обратить внимание, – это, конечно, сама печень. Лучше брать охлажденную, а не замороженную – она будет полезнее. Цвет «правильной» печенки должен быть равномерным, бордово-коричневым, без серых, желтых или зеленоватых пятен. Понюхайте продукт: сладковатый запах свидетельствует о качестве, а кисловатый – что печень несвежая.
• Проверьте на свежесть и яйца: при опускании в воду они должны тонуть.
• Выбирая морковь, смотрите, чтобы ее середина не была белой: это свидетельствует о наличии нитратов.
• Отдайте предпочтение домашнему майонезу; в крайнем случае, выбирайте соус с минимальным содержанием жира.

Пошаговый рецепт

Давайте разберемся, как правильно готовить этот салатик и какова должна быть последовательность действий.

Этап первый. Подготовительный

Для него потребуется куриная печень, морковь и лук.

1. Вымойте морковку и поставьте ее вариться. Когда овощ будет готов, выключите и дайте остыть.
2. Как следует промойте печень, удалите все прожилки и пленки. Порежьте печенку небольшими кусочками.
3. Лук очистите, вымойте. Его нужно нарезать мелкими кубиками.
4. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте на ней до готовности смесь печени и лука. Когда субпродукт будет почти готов, немного присолите его.

Этап второй. «Яичный»

1. Вымойте скорлупу яиц, после чего разбейте их в мисочку, немного присолите, добавьте специй. Взбейте до однородного состояния.
2. Вылейте полученную массу на сковороду и обжарьте омлет с двух сторон.
3. Охладите яичный «блин» и нарежьте соломкой.

Этап третий. Собирательный

1. Нарежьте соломкой соленые огурчики и предварительно очищенную отварную морковку.
2. Смешайте в салатнице овощи, печень с луком и нарезанный омлет. Заправьте блюдо майонезом.

Как видите, сложным этот рецепт нельзя назвать даже с натяжкой. Если же у вас чуть больше времени и умения – предлагаю попробовать приготовить теплый салатик из печени.

Видеорецепт салата

Если у вас остались вопросы по технологии приготовления этого блюда, просмотрите видео, в котором показан процесс создания салата.

Теплый салат из куриной печени

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 2.
• Кухонная техника: кроме плиты, кухонных помощников больше не требуется.

Список ингредиентов

Как правильно выбрать ингредиенты

• Салат должен быть достаточно упругим. Желтые пятна на нем недопустимы.
• Оливковое масло предпочтительнее холодного отжима.
• Желательно, чтобы помидоры были одного размера.

Пошаговый рецепт

Сделать такой теплый салат с куриной печенью можно не только с Айсбергом, но и с рукколой или латуком.

Этап первый: готовим печень

1. Очистите печенку, порежьте небольшими кусочками, поджарьте на сковороде.
2. Подсолите, добавьте специй.

Этап второй: овощной

Приготовьте помидоры, лук и салат.

1. Промойте и просушите листья салата, крупно их нарежьте.
2. Черри вымойте, просушите, разрежьте напополам.
3. Лук очистите, нарежьте полукольцами.
4. На тарелку выложите салатные листья, на них – половинки помидоров.

Этап третий: соус и сборка

1. Очистите и измельчите чеснок. Смешайте его с оливковым маслом, подсолите – соус готов.
2. На тарелку с салатом и черри выложите куриную печень. Сверху присыпьте сладким луком. Полейте блюдо заправкой.

Видеорецепт салата

Хотите приготовить такой вкусный и несложный теплый печеночный салат? Тогда обратите внимание на следующее видео!

Как украсить салат

• Первый вариант салатика можно выложить слоями – так, как это делается при приготовлении салата слоеного с курицей и грибами.
• Если вы готовите горячий салатик – подавать его можно, как салат Цезарь с курицей: выложив на большую плоскую тарелку и отдельно предложив соус.
• Как и другие блюда с субпродуктами, например, салат с говяжьей печенью, такие салатики очень эффектно смотрятся, если украсить их яйцом –например, натертым на мелкой терке желтком.

Советы и рекомендации

• Готовя теплый салат, старайтесь работать быстро: вся «изюминка» его именно в том, чтобы печень оставалась теплой.
• Кладите субпродукт на горячую сковороду, так печенка будет сочнее. При желании можно добавить пару ложек молока, это избавит печень от жесткости.

Как правильно подавать такой салат

Такие блюда подаются самостоятельно, например, на обед. Теплый салатик лучше положить на большую плоскую тарелку, а вот для салата с огурцами можно использовать и салатницу. Кстати, он отлично дополнит праздничный стол.

Особенно эффектно смотрится салат рядом с другими, например, классическим Гранатовым браслетом или Гнездом глухаря.

Другие варианты салатов с печенью

Если вы хотите сделать салатик из печени еще быстрее, можно взять за основу первый рецепт, немного видоизменив его. Яйца в этом случае можно сварить или вообще обойтись без них. Отварную морковку в таком салате с куриной печенью легко заменить острой и пикантной корейской морковью, а соленые огурчики – горошком. Таким образом, все, что потребуется сделать, – это пожарить печень и собрать все компоненты воедино.

Очень вкусным является и теплый салат из куриной печени с грибами. Заправляют его оливковым маслом, а кроме печени и грибов, в состав входят помидоры черри, листовой салат. Особенно нежный вкус у салата с куриной печенью появляется при добавлении нарезанных и обжаренных грибов шампиньонов.

Чтобы салат с куриной печенью был более сытным и питательным, попробуйте дополнить его фасолью: удобнее всего брать консервированную. Печень не обязательно прожаривать: также ее можно отварить, после чего натереть на крупной терке.

Попробовав эти салатики, вы наверняка полюбите субпродукты! А какие закуски из куриной печенки готовите вы? Поделитесь своим мнением в комментариях.

Домашний рецепт печеночной колбасы

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Liverwurst популярен в Европе в качестве обеденного угощения. По сути, это колбаса из печени и приправ, которую можно намазать или нарезать на хлеб. Этот рецепт требует свиной печени, свиного окорока и свиного жира; смесь измельчают, затем помещают в кисейную оболочку и варят на медленном огне в течение нескольких часов.После охлаждения на ночь оболочка печеночной колбасы снимается, и колбаса готова к употреблению по своему усмотрению. Его обычно намазывают на белый или ржаной хлеб с майонезом или горчицей (или с обоими), иногда с луком и / или салатом.

Чтобы сделать оболочку, вам нужно сшить кусок небеленого муслина, примерно 12 дюймов в длину и 8 дюймов в ширину (или вы можете использовать большие коллагеновые оболочки). Если в вашем продуктовом магазине нет свиной печени, обратитесь к независимому мяснику, который сможет заказать ее для вас.Этот рецепт взят из книги Чарльза Дж. Ривиса «Приготовление домашней колбасы».

Ненавижу печень? Все равно ешьте с этими советами • Лаура Шонфельд

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Печень — это пища, о которой мы любим говорить, но ненавидим есть. Пищевая ценность небольшой порции печени не может сравниться ни с одной другой пищей на планете!

Единственным недостатком печени является то, что ее вкус, мягко говоря, неприятный. И, как и большинство людей, я хотел бы сказать, что люблю печень, но я просто не люблю.

Многие сторонники палеодиеты рекламируют печень как суперпродукт, который мы все должны есть еженедельно. Но когда дело доходит до настоящего наслаждения едой этого источника питательных веществ, это часто легче сказать, чем сделать.

В этой статье я расскажу, почему вам стоит попробовать печень, а также мои главные советы, как есть печень и получать от нее удовольствие.

В целом субпродукты содержат в 10–100 раз больше питательных веществ, чем более широко потребляемые мышечные мяса.

Кроме того, они часто продаются по гораздо меньшей цене, чем другие куски мяса. Это делает употребление печени полезным для здоровья. и — ваш кошелек.

Печень содержит большое количество витамина B12, витамина A, железа, фолиевой кислоты, биотина и селена на порцию.

Для сравнения: из одной порции печени, которая составляет всего около 2 унций, вы получите:

• 356% от суточной суточной нормы витамина А
• 112% витамина В2
• 36% фолиевой кислоты
• 658% витамина B12
• 20% железа
• Медь 400%
• 28% селена
• 20% цинка
• 238 мг холина

По сравнению с питательными веществами, например, говяжьего фарша, яичных желтков или листовой зелени, вы не можете сопоставить питательные вещества, содержащиеся в печени.

Например, вот таблица, в которой сравнивается питание одной порции печени на 2 унции и одной порции говядины травяного откорма на 2 унции.

Говядина травяного откорма считается здоровой и богатой питательными веществами пищей. Но это никак не может сравниться с профилем питательных веществ, содержащимся в высококачественной печени.

Если вас беспокоит, что употребление печени в пищу может вызвать у вас токсины, вот отличная статья Криса Мастерджона, которая опровергает эту теорию.

Печень — настоящий суперпродукт природы.Включение его в свой рацион определенно стоит всех препятствий, связанных с тем, чтобы научиться любить его.

Вы должны стремиться съедать около четверти фунта или 4 унции печени в неделю.

И хотя употребление печени чрезвычайно полезно, вы можете на самом деле съесть ее слишком много.

Две унции печени содержат 356% рекомендуемой суточной нормы витамина А.

Токсическое состояние, известное как гипервитаминоз А, вызвано потреблением мегадоз витамина А. Это может происходить либо единовременно, либо хронически.

Если вы придерживаетесь рекомендованных 4 унций печени в неделю, вы не должны потреблять слишком много витамина А и не должны беспокоиться о токсичности. Но я бы не рекомендовал есть больше печени, не посоветовавшись с врачом.

В печени также содержится больше меди, чем цинка. Эти минералы должны находиться в нашем организме в тонком балансе.И когда вы потребляете или добавляете избыток меди без достаточного количества цинка, вы можете столкнуться с несколькими различными проблемами со здоровьем.

Опять же, если вы потребляете умеренное количество печени вместе с множеством других продуктов, у вас не должно быть проблем с этим дисбалансом меди и цинка.

Но просто загружать печень при каждом приеме пищи, вероятно, не лучшая идея.

В целом, печень — чрезвычайно полезная пища. Но больше не всегда лучше, и вы можете съесть слишком много.

Так что не переусердствуйте с потреблением печени, пытаясь получить больше пользы для здоровья от этого суперпродукта.

Теперь, когда мы понимаем, почему вы должны хотя бы попытаться включить печень в свой рацион, способствующий укреплению здоровья, давайте посмотрим, как мы можем сделать печень немного более вкусной.

Вот некоторые из моих любимых уловок, как регулярно есть печень и получать от нее удовольствие (или, по крайней мере, терпеть ее!).

Раньше, когда я готовил печень, я всегда обнаруживал, что баранина и телячья печень мягче и легче в употреблении, чем говяжья.

Это могло быть связано с возрастом животного или тем фактом, что животные пьют молоко, а не едят траву. Но я всегда предпочитал вкус и текстуру ягненка или телячьей печени говядине.

Профили питательных веществ в печени этих разных животных схожи, поэтому вы ничего не упустите, купив более мягкую и легкую для употребления печень.

Я обычно нахожу свою печень на одном из местных фермерских рынков, таких как State Farmers Market, Durham Farmers Market или Carrboro Farmers Market.

У Криса Мастджона есть отличные методы приготовления печени. Один из его основных советов — пропитать печень чем-нибудь кислым, например, лимонным соком. После того, как она пропитается, промокните печень чистыми бумажными полотенцами и готовьте, как хотите.

Замачивание печени в кислоте может помочь уменьшить металлический или «железный» привкус, свойственный говяжьей и ягнятиной печени.

Крис считает, что это потому, что кислота лимонного сока помогает защитить печень от окислительного повреждения, которое может вызвать неприятный привкус.

Я также обнаружил, что замачивание печени в молоке или кефире перед приготовлением имеет аналогичный эффект улучшения вкуса.

Это также стратегия приготовления, рекомендованная известной кулинарной книгой Nourishing Traditions, в которой есть множество отличных рецептов традиционно приготовленных, богатых питательными веществами продуктов.

Что бы вы ни делали, не превращайте печень в кусок резины.

Это, вероятно, самая большая ошибка, которую совершает большинство людей, пытаясь пожарить печень.

Вероятность наличия бактерий внутри печени выше, чем в мышечной ткани. Поэтому Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить печень при внутренней температуре 160 градусов по Фаренгейту.

Но это не значит, что переваривание печени — лучший вариант.

Я считаю, что если вы заморозите печень на несколько дней перед ее приготовлением, риск бактериального заражения значительно снизится, и можно будет приготовить печень до степени прожарки средней степени прожарки.

Некоторые люди даже рекомендуют готовить печень на редкость, но я бы посоветовал избегать этого для детей, беременных женщин, пожилых людей или людей с ослабленной иммунной системой.

Готовьте по несколько минут с каждой стороны, чтобы она не переварилась и не стала жесткой. В противном случае вы будете жевать 30 минут до обеда!

В Интернете есть множество отличных рецептов печени, которые помогут вам найти способы сделать вашу печень более вкусной.

Нет причин есть печень в чистом виде, если она вам не нравится. Чтобы печень получилась более приятной, я часто просто жарю немного бекона и лука и кладу на нее сверху. А потом полить кетчупом! 🙂

Вот еще несколько рецептов, которые помогут вам проявить творческий подход:

При таком большом количестве вариантов нет оправдания, чтобы не найти рецепт, который вам понравится!

Возможно, вы заметили, что некоторые из перечисленных рецептов относятся к рецептам «скрытой печени».В этих рецептах вы в первую очередь готовите с другим видом фарша и добавляете к нему небольшую порцию печени.

Это то, чем занималась моя мама в детстве. Она сделала мясные рулеты, которые в основном представляют собой говяжий фарш с добавлением достаточного количества печени, чтобы повысить питательную ценность, не подавляя вкус мясного рулета. Поразительно, но даже моему отцу это нравится, и он довольно разборчив в таких вещах, как печень.

У моей мамы нет твердого рецепта, которым я могу поделиться, но она рекомендует смешивать печень с мясным фаршем в соотношении 1: 3, чтобы лучше всего скрыть вкус печени.

Это означает, что на каждый фунт используемой печени добавляйте его к 3 фунтам говяжьего / свинины / курицы / баранины, чтобы вкус печени не полностью подавлял весь рецепт.

У меня были клиенты, которые жаловались, что их «скрытые» котлеты из печени не были спрятаны вообще , и им приходилось затыкать рот. Убедитесь, что вы употребляете не так много печени по сравнению с мясным фаршем, чтобы вы только ее пробовали.

Это помогает заранее замочить печень в лимонном соке или молоке — как если бы вы жарили ее на сковороде.

Это метод, который я использовал раньше, чтобы регулярно добавлять печень в еду.

Первоначальная подготовка немного неприятная, но как только у вас есть хороший поднос, полный замороженных кубиков печени, их очень легко добавить в любое блюдо, которое вы готовите, чтобы получить дополнительный заряд питательных веществ.

Робин из «Thank Your Body» разбивает процесс на 5 простых шагов:

1. Немного разморозить печень. В основном замороженную печень нарежьте на куски.
2. Положите кусочки в кухонный комбайн.
3. Продолжайте, пока все не станет грязным и липким.
4. Выложите жидкую печень в лоток для льда.
5. Накрыть и заморозить.

Затем эти кубики льда можно использовать для жарки, мясного фарша и т. Д.

Каждый куб содержит около 30 грамм печени. Так что используйте четыре кубика в неделю, чтобы получить рекомендованную четверть фунта печени.

Лиз Вулф, автор Realfoodliz.com и Eat The Yolks придумали творческий способ съесть печень, не пробуя ее на вкус.

Она называет их своими смузи из сырой печени, и хотя я (еще) не пробовал их сам, я слышал от других, что это вполне приемлемый способ включить печень в свой рацион.

Вот как она их готовит из замороженных печеночных «квадратов», похожих на замороженные кубики, о которых говорилось выше:

Я смешиваю 1/4 стакана растопленной замороженной клубники ИЛИ терпкого вишневого сока с несколькими квадратиками печени.Я добавляю достаточно воды, чтобы покрыть лезвия блендера, если необходимо, затем пюре. Выпейте это. Сделанный.

Возможно, вы уловили здесь тему… с замороженной печенью (для некоторых людей) легче обращаться, чем с вареной.

Многие из моих друзей и клиентов любят метод замороженных печеночных таблеток своими руками, который в Empowered Susauce описан как «самый простой способ съесть печень». Вот ее рецепт:

Промыть печень и обсушить. Острым ножом аккуратно нарежьте печень на кусочки размером с пилюлю.Разложите кусочки по отдельности на пергаментном противне. Заморозьте до твердого состояния.

Перелейте замороженные «пилюли для печени» в герметичный контейнер и храните в морозильной камере. Заморозьте в течение 14 дней перед едой, чтобы убить любые болезнетворные микроорганизмы в печени. Глотайте пару замороженных таблеток для печени при каждом приеме пищи.

Лично я не переношу этот метод, потому что у меня странно жесткий глотательный рефлекс, и мне всегда кажется, что эти маленькие замороженные кубики застревают у меня в горле.

Может быть, я не нарезал их достаточно мелкими, но чтобы разрезать их еще меньше, потребовалось бы позаимствовать нож у суши-повара.Так что я лично не люблю и не использую эту технику.

Ваш опыт может быть совершенно другим, так что не бойтесь экспериментировать! Если вы ненавидите этот метод, вы всегда можете смешать замороженные кусочки и использовать их с уколом печени Лиз.

Я обычно рекомендую получать как можно больше питательных веществ из пищи и сводить к минимуму использование добавок. Но я понимаю, что не каждый сможет перенести любой из перечисленных выше способов употребления печени.

И не расстраивайтесь, если вы просто не можете есть печень. Хотя это суперпродукт, это еще не конец питания, и есть другие способы потреблять питательные вещества, содержащиеся в печени.

Если вы просто не можете вынести мысли о применении какой-либо из этих техник поедания печени в течение длительного времени, я думаю, что добавка из сушеной печени является хорошим «последним средством» для восстановления вашей печени.

Моя любимая добавка — это высушенная печень травяного откорма в форме капсул.

Это не так уж и дорого, хотя намного дороже, чем просто есть печень. Но это отличный вариант, если мысль о поедании печени заставляет вас быстро бежать в противоположном направлении!

Как и все остальное в вашем распорядке здоровья и хорошего самочувствия, употребление печени не является необходимостью.

Да, это чрезвычайно богатый питательными веществами источник некоторых из самых важных витаминов и минералов.

Но если вы не едите печень по какой-либо причине, вы не поставите свое здоровье в непреодолимое невыгодное положение.

Есть и другие источники пищи, из которых вы можете получить те же витамины и минералы, которые содержатся в печени. Пока вы сосредоточены на употреблении большого количества разнообразных, в основном, настоящих продуктов, у вас, вероятно, все будет хорошо, когда дело доходит до плотности питательных веществ.

Если вы сосредоточитесь на сбалансированной диете, полной листовых зеленых овощей, мяса травяного откорма, здоровых жиров и ярко окрашенных продуктов, вы, скорее всего, будете получать все, что нужно вашему организму, независимо от того, едите вы печень или нет.

Но, если вы хотите есть печень, вам, конечно, не нужно ее подавлять.Я обнаружил, что изменения, которые я делаю для своего здоровья, лучше всего сохраняются, когда они легко внедряются в мою жизнь, и мне действительно нравится, делая их.

Если вы хотите попробовать включить печень в свой распорядок дня, найдите время, чтобы найти метод или рецепт, который сделает ее употребление действительно приятным.

Вам нравится вкус печени или вам нужно спрятать ее, чтобы съесть? Есть ли у вас метод поедания печени, о котором я здесь не упоминал? Делитесь своими рекомендациями в комментариях ниже!

Ищете больше? Ознакомьтесь с этими замечательными сообщениями:

Сэндвич с ливермушем: Вкус юга

Следуйте нашему полному пошаговому рецепту, иллюстрированному фотографиями, чтобы поджарить свой собственный сэндвич с Ливермушем.Добавьте к этому рецепт сэндвич-хауса с чили и наслаждайтесь этим любимым блюдом Западной Северной Каролины. Прилагаются рецепт чили и инструкции по сборке сэндвичей. Рецепт для печати прилагается.

…

Сэндвич с Ливермушем по рецепту сэндвич-хауса с чили.

…

Я понимаю, что иногда публикую рецепты, которые вы, возможно, даже не рассматриваете. Тем не менее, я делаю фотографии и делаю пошаговые инструкции, думая, что, возможно, однажды «кто-то» захочет попробовать.

Скорее всего, если вы не из Западной Северной Каролины или где-нибудь поблизости, вы даже не слышали о Ливермуше. Я полностью понимаю.

Знаете ли вы, что в Северной Каролине ежегодно проводится несколько фестивалей в Ливермуше? Это правда, и они в основном находятся в западной части штата, но это должно дать вам представление о том, насколько популярен Ливермуш в нашей части страны.

Ливермуш похож на Печеночный пудинг.

Подождите, вы тоже не слышали о печеночном пудинге? Улыбка.Посмотрим, сможем ли мы это исправить.

Livermush и Liver Pudding очень похожи по ингредиентам. Их готовят из свиной печени, свиного бульона и, как правило, мяса, взятого из головы свиньи. Шалфей и черный перец используются в качестве приправ, а когда они достаточно хорошо прожарятся, в них добавляют кукурузную муку в качестве связующего вещества.

Затем он запекается и упаковывается для подачи на стол. Таким образом, он предварительно приготовлен, так что вы можете даже есть его холодным, если хотите.

Я наслаждался печеночным пудингом большую часть своей жизни. Это приобретенный вкус, но время от времени я вижу его в продуктовом магазине, и в конечном итоге пакет с ним приходит со мной домой.Что касается Ливермуша, то здесь, в самом сердце Северной Каролины, его не так легко достать, поэтому я не пробовал его до недавнего времени.

Livermush содержит немного больше кукурузной муки, чем Liver Pudding, что делает его более грубым по текстуре. Либо можно есть на завтрак, обед или ужин. Обычно я просто кладу кусочек печеночного пудинга между хлебом и превращаю его в бутерброд, заправленный небольшим количеством майонеза Duke’s.

Надеюсь, вы когда-нибудь подумаете о том, чтобы попробовать. Наверное, вкус вас удивит.Насколько я помню, это что-то вроде одного из тех гамбургеров White Castle.

Если вы готовы к новому приключению, тогда давайте отправимся на кухню и… Давайте готовим.

…

Тебе, конечно, понадобится Ливермуш.

Если вы не можете прочитать ингредиенты на упаковке на фотографии, там написано, что Livermush готовится из свинины, свиной печени, кукурузной муки и, как правило, из перца и шалфея в качестве приправ.

Это фаворит западной Северной Каролины, но если вы не можете его найти, то вам подойдет печеночный пудинг.

…

Это будет печеночный пудинг. Очень похож на Ливермуш, но более доступен в Пьемонте и восточной части Северной Каролины.

Neese’s производит и то, и другое, но есть несколько других компаний в окрестностях Шелби, Северная Каролина, которые также производят Ливермуш.

И, благодаря размаху того, что называется Интернетом, вы действительно можете заказать ОБЕ из этих продуктов онлайн. Продукция Neese’s

Они меня не знают, но я должен поддерживать бренд Neese.Моя семья использовала их в течение многих лет. Кроме того, они совсем недалеко от меня, так как вся их продукция производится в Гринсборо, Северная Каролина. Мы практически соседи. Улыбка.

…

Brooks Sandwich House в Шарлотте, Северная Каролина.

Здесь я попробовал свой первый сэндвич с ливермушем в январе 2018 года. Вам также может понравиться видео о братьях-близнецах, которые владеют и управляют сэндвич-домом. Вы можете просмотреть их видео на YouTube, нажав ЗДЕСЬ.

Они известны своим чили и получили за это множество наград. Они также продают его в банках по фунту, чтобы вы могли забрать его домой. Я купил ванну, чтобы немного углубиться в попытки выяснить, почему людям она так нравится.

Я не называю рецепт подражателем сэндвич-хауса Брукс, поскольку их рецепт — это секрет, известный только братьям-близнецам.

Одна вещь, которую я заметил в чили, — это то, что в нем не было никакого кетчупа, томатной пасты или томатного соуса.Я также подумал, что это было немного солоновато с легким оттенком тепла.

Это не мой рецепт моего любимого чили для хот-догов, но я думаю, что он получился довольно неплохим, и это моя интерпретация того, что вы можете найти в Brooks.

…

Sandwich House Chili recipe , вам понадобятся эти ингредиенты.

…

Сначала мы смешаем наши пряные приправы.

Положите соль и сахар в небольшую миску.

…

Добавьте порошок чили.

Для справки, я использую McCormick Hot Mexican Chili Powder, который имеет немного больше тепла, чем ваш обычный порошок чили. Так уж получилось, что это было то, что у меня было под рукой, но мне понравился его вкус, когда я попробовала готовый перец чили.

…

Добавьте черный перец.

Смешайте все специи и отложите это на время. Скоро мы им воспользуемся.

…

Возьмите кастрюлю среднего размера и добавьте колбасу и говяжий фарш.

Я использую колбасу Neese’s Country и примерно 80/20 смеси говяжьего фарша.

И я использую только полфунта каждого.

…

Добавьте яблочный уксус.

…

Добавьте воды, чтобы полностью покрыть мясо, а затем немного. Я использовал шесть чашек, которые практически наполнили мою кастрюлю. Я начинаю с большого количества воды, потому что хочу некоторое время варить мясо на медленном огне, чтобы из воды получился хороший бульон.

…

Не стесняйтесь, погрузите руку прямо в кастрюлю и раскрошите мясо.

…

Доведите кастрюлю до небольшого кипения на среднем огне на плите. Я оставляю свою готовку открытой, потому что хочу уменьшить количество воды во время приготовления.

Я даю ему вариться около часа 20 минут, время от времени помешивая, чтобы убедиться, что вся вода не выкипит.

…

Когда большая часть воды выкипит, добавьте смесь специй в кастрюлю для соуса.

Обратите внимание, что вода находится чуть выше верхней части мясной смеси. Я хочу, чтобы он продолжал кипеть со специями, чтобы ароматы могли слиться воедино.

Если вы добавите специи вначале, большинство из них будут прилипать к стенкам кастрюли, когда вода стечет вниз. На этом этапе вода просто покрывает мясо, поэтому специи смешиваются более равномерно.

…

Перемешайте чили и дайте ему остыть еще примерно 30 минут.Я предпочитаю немного влажный перец чили, но вы можете дать своему остыть по желанию. Если он станет слишком густым, просто добавьте чайную ложку воды или около того.

…

Вот сравнение двух смесей чили бок о бок.

Перец чили сэндвич-хауса Brooks находится справа. Это немного более неровная сторона, какой мне нравится мой хот-дог чили. Думаю, это просто штучка из Северной Каролины.

Мой перец чили слева. Он очень легко рассыпался, когда я добавил воды, и получилось немного лучше.

Я знаю, что вы ничего не можете сказать о их вкусе по фотографии, но я думаю, что приложил немало усилий и придумал что-то похожее, но все же отличное от типичного перца чили, который я бы приготовил для хот-догов здесь, дома .

Я не говорю «гамбургеры», но вы бы тоже применили это к ним. Это долгая история, но я не ел гамбургеров примерно с 2009 года. Я люблю их, просто отказался от них и с тех пор не ел ни одного.

…

А теперь давайте нарежем немного Ливермуша и сложим этот бутерброд.

Вам нужно будет нарезать его толщиной примерно полдюйма.

…

Положите пару ломтиков в сковороду.

И Ливермуш, и Печеночный пудинг уже приготовлены. Мы просто добавим немного корочки снаружи и разогреем ее изнутри.

Вы заметите, что я не добавлял в сковороду никакого масла. А поскольку в каше / пудинге очень мало жира, из него тоже ничего не получится.

…

Обжаривайте мясо на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны, при необходимости переворачивая.

Вы не хотите, чтобы он сгорел, поэтому не бойтесь перевернуть его пораньше. Вы всегда можете перевернуть его снова, пока он не подрумянится по своему вкусу. Небольшая корочка снаружи, мягкая посередине.

…

Пока мясо нагревается, нарежьте лук кубиками.

…

А теперь соберем бутерброд.

Положите слегка подрумяненное мясо на булочку для гамбургера или белый хлеб.

…

Намажьте сверху слоем желтой горчицы.

…

Добавьте лук.

…

Затем добавьте одну-две ложки чили. Не стесняйся, лучше, когда будет немного грязно. Улыбка.

Добавьте верхнюю часть булочки, и все готово.

…

Наслаждайтесь!

…

Описание

Следуйте нашему полному пошаговому рецепту, иллюстрированному фото, чтобы приготовить собственный сэндвич с ливермушем.Добавьте к этому рецепт сэндвич-хауса с чили и наслаждайтесь этим любимым блюдом Западной Северной Каролины. Прилагаются рецепт чили и инструкции по сборке сэндвичей.

Состав

Сэндвич-хаус Чили

• ½ фунта Говяжий фарш 80/20
• Колбаса ½ фунта
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 1 столовая ложка порошка чили
• 1 чайная ложка сахара
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайная ложка черного перца

Насыпьте соль в небольшую миску.
Добавьте сахар.
Добавьте порошок чили.
Добавьте черный перец.
Смешайте специи. Отложите пока.
Поместите колбасу и говяжий фарш в средний соусник.
Добавьте яблочный уксус.
Добавьте 6 стаканов воды.
Рукой расколите в кастрюле колбасу и говядину.
Поставьте кастрюлю на средний огонь на плиту.
Варить на медленном огне 1 час, периодически помешивая, пока смесь не станет однородной.
Добавьте смесь специй. Размешайте как следует.
Варите на медленном огне еще около 30 минут, пока перец чили не достигнет желаемой консистенции.
Нарежьте печеночный сок ломтиками толщиной около ½ дюйма.
Положите пару ломтиков в сковороду на среднем огне на плите.
Ливермуш уже приготовлен, но его нужно немного подогреть и дать подрумяниться снаружи.
Соберите бутерброд, положив ломтик теплой ливерной пасты на ломтик хлеба или булочки.
Добавьте слой горчицы.
Добавьте нарезанный лук.
Добавьте ложку чили. Сверху положите еще один кусок хлеба или булочку.
Наслаждайтесь!

Ключевые слова: Рецепт сэндвича с ливермушом, ливермуш, печеночный пудинг, колбаса Низа, сэндвич-хаус Brooks Chili

…

Ваши комментарии: Вы когда-нибудь слышали о Ливермуше? Как насчет печеночного пудинга? Вы когда-нибудь пробовали что-то одно? Я хотел бы услышать ваше мнение о нашем рецепте.Вы сможете оставить свои комментарии в нижеследующем разделе всего за минуту или две.

Помните, все комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю каждого до того, как они будут одобрены для просмотра на нашем семейном веб-сайте. Заранее спасибо за то, что поделились.

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей: Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу совершенно БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ. Время от времени я буду отправлять вам электронное письмо, чтобы напоминать вам, когда публикую новый рецепт или когда что-то важное происходит вокруг Taste of Southern.Это совершенно бесплатно, и зарегистрироваться очень легко. А если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, вы сможете отписаться еще быстрее. Как это круто? Буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список. Окно регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Я надеюсь, ты сделаешь это сегодня.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Теги: Brooks Sandwich House чили, Печеночный пудинг, Ливермуш, Ливермуш Сэндвич, приготовленный с нуля, Пудинг Neese’s Liver Pudding, Neese’s Sausage Company, гарниры, Стив Гордон, Вкус Южного

Категория : Сэндвичи

Как приготовить печень и сделать ее вкуснее |

Во-первых, начните с печени травяного откорма. Вероятно, она будет намного более питательной, чем печень животных, выращиваемых на зерновом откорме, и с животными лучше обращаются и выращивают более экологически устойчивым образом. Более того, мне кажется, что животные, получающие зерно, имеют легкую форму ожирения печени на том основании, что их печень выглядит желтоватой, а не темно-красной, как у животных, питающихся травой.

Во-вторых, найдите печень, которая продается замороженной. Печень портится очень быстро, а печень, которая заморожена в супермаркете, вероятно, уже испортилась. Я всегда предпочитал печень буйвола от North Star Bison, которая поставляется замороженной и невероятно свежей. Сравнивая печень говядины, буйвола, баранины и курицы, мне больше всего нравится вкус куриной печени, но я считаю, что печень буйвола является лучшим сочетанием вкуса и текстуры.

В-третьих, разделите печень на порции, которые вы будете использовать за один раз, чтобы свести к минимуму время, которое она проводит в холодильнике.По моему опыту, лучший способ сделать это — разморозить его на несколько часов или столько времени, сколько потребуется, чтобы его едва можно было прорезать. Его следует только частично разморозить и ни в коем случае не разморозить полностью. Нарежьте его на кусочки подходящего размера, чтобы вы съели их за одну порцию. Положите все кусочки обратно в морозильную камеру в отдельные пакеты.

В-четвертых, разморозьте одну порцию на ночь, когда вы собираетесь ее съесть. Утром замаринуйте его в чем-нибудь кислом, например, в соке лимона или лайма.После того, как он мариновался в течение нескольких часов, нарежьте его очень тонкими ломтиками и готовьте на сковороде с небольшим количеством масла, часто переворачивая или помешивая, всего одну минуту.

В-пятых, добавьте к этому подходу какие угодно нюансы, чтобы сделать его более привлекательным. Добавьте любые специи или дополнительные ингредиенты (например, обжаренный чеснок и лук, если это вам нравится).

Что касается любителей химии, я не совсем уверен, почему эти вещи работают, но я думаю, что частично это связано с тем, что печень богата глутатионом и другими тиолами, которые легко окисляются при длительном хранении и нагревании.Я подозреваю, что окисление тиолов способствует появлению неприятного привкуса, который часто возникает при употреблении в пищу печени. Кислая среда защищает тиолы от окисления, удерживая их протонированными. Сведение к минимуму незамороженного хранения и нагрева во время приготовления также защищает тиолы от окисления.

Здесь я изложил несколько советов, которым я всегда следовал при приготовлении собственной печени. Но я буду честен. Сейчас я очень занят, и мне нужен устойчивый способ включить печень в свой рацион, который требует меньше времени. В настоящее время я покупаю ливерную колбасу US Wellness Meats, которую предварительно готовят из говяжьей печени, почек и сердца.На это уходит гораздо меньше времени, и это дает мне большее разнообразие мясных субпродуктов, которые обеспечивают более широкий спектр питательных свойств. Чтобы узнать больше о том, как я включаю это в свой рацион, ознакомьтесь с моей статьей «Что я ем».

Какой бы маршрут вы ни выбрали, дайте мне знать, как он работает, в комментариях!

Обновлено 09.07.16

Александрийская печень. Если вы не поклонник печени, думаю, я смогу вас преобразовать: Cooking

Я знаю, что печень может быть поляризованной, но терпите меня, это того стоит.Мне удалось превратить несколько друзей из ненавистников печени в любителей печени, используя это блюдо, и, как человек, который вырос против вареной печени, я знаю, к чему вы придете, если не переносите печень. Вот как выглядели мои бутерброды.

Александрийская печень названа в честь города Александрия на средиземноморском побережье Египта. Рецепт сильно зависит от чеснока, тмина и белого уксуса, чтобы говядина или баранья печень приобрели острый вкус. Печень нарезают полосками или небольшими кусочками и маринуют, затем обжаривают, помешивая, несколько минут, пока она не станет почти готовой.В результате получается печень с восхитительно острым соусом для сковороды и приятной мягкой текстурой. Обычно его подают в мягких коротких булочках, называемых хлебом фино, но также его можно подавать с местной египетской лепешкой под названием Eish Baladi. Помимо мяса, бутерброды содержат вареный зеленый перец чили и соус тахини. Вы можете купить эти сэндвичи с печенью по всему Египту, и они часто встречаются на традиционных тележках с едой, расположенных в каждом районе.

У меня нет истории происхождения этого блюда, но название подразумевает, что оно пришло из Александрии, которая сама была рассадником средиземноморских иммигрантов в 1800-х и 1900-х годах.В то время в Александрии проживало много итальянцев, греков и турок, поэтому, если вы из одной из этих стран и имеете подобное блюдо, дайте мне знать ниже.

Ингредиенты

Маринад:

500 г (1 фунт) печени говядины или ягненка 1 столовая ложка белого уксуса 6 зубчиков чеснока 1 чайная ложка тмина 1 чайная ложка соли 1/2 чайной ложки черного перца 1/4 чайной ложки чили порошка

Тахинский соус:

70 г (2,5 унции) тахини 70 г (2,5 унции) йогурта 2 зубчика чеснока 1 чайная ложка соли 1/4 чайной ложки черного перца 1/4 чайной ложки порошка чили 1/4 чайной ложки тмина 1 столовая ложка лимонного сока 1/2 столовой ложки белого уксуса 50-100 мл (1.7 — 3,5 жидких унции) Вода

Для приготовления и сборки

2 столовые ложки растительного масла 5 зубчиков чеснока 1/2 — 1 чашка нарезанного зеленого чили 1 1/2 чайной ложки соли 1/2 чайной ложки черного перца 2 столовые ложки лимонного сока 2 столовые ложки Белый уксус 6 средних мягких булочек (для этого я сделал японские молочные булочки)

Указания по применению

Как подготовить печень:

1. Нарежьте печень на полоски примерно 5 см (2 дюйма) длиной и 1/2 см (0,2 дюйма) ) широкий

2. Поместите полоски в миску и залейте водой, добавьте в воду 2 столовые ложки уксуса и смешайте все вместе

3. Оставьте на 15 минут, затем процедите, это предположительно поможет удалить часть печени аромат и любая застрявшая кровь.Я не знаю, работает ли это на самом деле, но мне всегда говорили делать это с Ливером. Если вы что-то знаете об этом, дайте мне знать.

4. Очистите и измельчите зубчики чеснока, смешайте их с остальными ингредиентами маринада (кроме печени) в небольшой миске и перемешайте до однородной пасты

5. Добавьте маринад в высушенную печень и перемешайте до однородного состояния.

6. Оставьте мариноваться минимум на 1 час, но лучше 2

Как приготовить соус Тахини:

1. Добавьте все ингредиенты, кроме воды в чашу для смешивания или блендер

2. Смешайте до образования густого соуса

3. Добавьте немного воды и смешайте ее с соусом.Ваша цель — жидкий, но не жидкий соус, добавляйте воду, пока не получите нужную консистенцию. Вам может потребоваться больше или меньше воды, чем указано.

4. Попробуйте свой соус, чтобы убедиться, что он хорошо приправлен и имеет яркий и острый вкус

Чтобы приготовить печень:

1. Нарежьте перец чили кружочками, пока не получите примерно 1/2 — 1 чашка нарезанного чили

2. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла в тяжелую сковороду на среднем огне

3. Добавьте измельченный чеснок и перец чили, готовьте их вместе несколько минут, пока чеснок и перец чили не станут ароматны.Вы не хотите подрумянивать чеснок.

4. Добавьте маринованную печень прямо в кастрюлю, не стесняйтесь вливать оставшийся маринад

5. Добавьте полторы чайных ложки соли и 1/2 чайной ложки черного. перец, затем перемешайте все вместе. Продолжайте готовить в течение 5-7 минут, часто помешивая

6. Печень выделит массу жидкости и станет коричневой, она готова, когда вся печень подрумянится и не останется розового цвета. Не готовьте дольше 7 минут, так как печень переваривается. Вы можете проверить готовность, разрезав кусок пополам, он должен быть готов через

7. Выключите огонь и добавьте 2 столовые ложки лимонного сока и 2 столовые ложки белого уксуса.Сделайте еще одну последнюю смесь и отложите в сторону

Чтобы собрать бутерброды:

1. Нарежьте несколько мягких булочек, лучше всего для этого подходят молочные булочки

2. Добавьте столовую ложку или две вашего соуса Тахини и намазывайте он выходит

3. Добавьте несколько столовых ложек печени в бутерброд и полейте немного соком для сковороды

4. Сверху положите несколько ломтиков сырого перца чили и подавайте

Liver Pate En Masque — A Retro Gelatin Dare

Я не знаю, почему я это делаю с собой.Не знаю, почему я так поступаю с Томом. Я не знаю, почему Том позволяет мне делать это . Все, что я знаю, это то, что когда Мими (из 1972: Эксперимент ретро Мировой войны), Йинзерелла (из Dinner Is Served 1972) и Лекси (из After Apple Picking) спросили меня, хочу ли я сделать испытание старинных рецептов с использованием желатина, я сказал: « да».

Да !!!! Ты можешь в это поверить???

Что ж, вы, наверное, можете в это поверить.

Сначала думал, что все будет хорошо. Я представил рецепт.Мы все хихикали по электронной почте и в Twitter. Мими помечала вещи #knoxapocalypse, и мы все визжали от притворного ужаса. Все остальные прислали мне свое выбранное желатиновое блюдо, я нарисовал случайные числа и подобрал для всех рецепт.

А потом это стало реальностью.

В этом дела пошли не так. В этом что-то пошло не так. Это — место, где люди пострадали после веселья и игр. В этом я приготовил печень, пахту и желатин и положил в блендер.

Это — Liver Pate En Masque.

Liver Pate En Masque
# 14 Classic Adaptations
Карточки с рецептами для весонаблюдателей 1974

2 конверта без вкусовых добавок желатина
1 чашка горячего бульона
1 фунт вареной печени, нарезанной
2 стакана слить консервированные зеленые бобы по-французски
1 / 4 стакана пахты
2 столовые ложки хлопьев петрушки
2 столовые ложки винного уксуса
2 столовые ложки горчицы
2 столовые ложки экстракта бренди (по желанию)
2 чайные ложки лукового порошка
1/2 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки перца
1/8 чайной ложки листьев тимьяна
1/8 чайной ложки мускатного ореха
ГЛАЗУРИ * (инструкции см. Ниже)
Цикорий для украшения
Ломтики редиса для украшения
Посыпьте желатином бульон в блендере.Добавьте остальные ингредиенты, кроме ГЛАЗУРИ и гарниров. Перемешивайте на средней скорости, пока смесь не станет однородной. Вылить в форму на 1 литр. Охладите до твердого состояния. Разложите и положите на плоское блюдо. Покройте глазурью. Холод.
Перелейте излишки глазури с тарелки на небольшую сковороду. Поставьте кастрюлю на миску с теплой водой и энергично перемешайте, пока не станет сиропом. Ложкой глазируйте печеночный хлеб 3 или 4 раза (или пока не будет использована вся глазурь), охлаждая до застывания после каждого покрытия. Украсить кусочками цикория и редьки. На 4 порции.

* Глазурь:
1 конверт желатина без вкусовых добавок
1/4 стакана бульона
1/4 стакана пахты
1/2 чайной ложки горчицы
1/4 чайной ложки луковой соли
щепотка соли
щепотка перца
Искусственный подсластитель, равный 1/4 чайной ложки сахара

Посыпьте бульон желатином в маленькой кастрюле.Перемешивайте на медленном огне, пока желатин не растворится. Снять с огня. Добавьте пахту, горчицу, луковую соль, соль и перец. Здорово. Добавьте подсластитель. Охладить до сиропа

Я вообще-то не думаю, что в мире достаточно ругательств для этого. Серьезно. Весь этот пост мог быть просто непристойностью за непристойностью, и это даже не дало бы вам представления о том, каково это было сделать это.

Как , что для драмы?

Не достаточно? А как насчет того, чтобы показать вам несколько снимков вареной печени?

На самом деле, печень была не самой ужасной частью.На самом деле, пахло довольно хорошо, и я начал надеяться, что, может быть, просто возможно, все это закончится на вкус, как паштет.

Но потом, как и большинство вещей в этом блоге, мои надежды были полностью разбиты одним безумным ингредиентом.

Это две чашки консервированной зеленой фасоли французской резки. Пожалуй, самые отвратительные консервы на земле, не считая консервированного лосося с кожей на костях. ( Примечание Тома: Мне нравятся консервированные зеленые бобы. В одинокие дни я был известен тем, что ел их прямо из банки на ужин … ах, воспоминания.)

Вы это видите? Как они прижимаются к стенке блендера, как черви, пытающиеся вырваться из чашки с пеной? Когда такое видишь, всегда плохо.

В этот момент от этого исходил ужасный запах. Пахло тухлой печенью с уксусом. Если вы даже можете себе это представить. Скажем так, вы даже представить себе не можете, как плохо от этого пахло.

Мне, наверное, стоило больше смешивать. Были куски.Я помню, как слезы навернулись у меня на глазах, когда особенно большой кусок выпал из блендера и упал в форму. Мне очень, очень не хотелось это есть.

Ой, посмотри на цвет!

На самом деле не хотел есть. Действительно.

Действительно!

Действительно, правда, правда, правда, правда, правда, правда, правда, правда, правда, правда, правда, правда, правда, не хотел.

Действительно.

«Правда?» Том не был счастливым туристом.»Это что?»

“Нет. Еще не совсем. Ему все еще нужна глазурь ».

«Глазурь?!?! Что, черт возьми, на это глазурь? »

Я вздохнул. «Ты действительно не хочешь знать».

«Он белый! Почему он белый ?? »

«Опять же: вы не хотите знать ».

Я тяжело вздохнул. «Хорошо, теперь все готово».

«Что с твоими глазами?»

«Ничего».

«Ты плачешь ?»

Я принюхался.»Нет. Давай просто разрежем эту штуку и покончим с этим «.

«Вы перестанете лить всю эту белую дрянь!»

«Это глазурь , и она должна быть там!»

«Я не знаю, почему позволил тебе это сделать».

«Это ужасно».

«Это?»

Он бросил вилку. «Да. На вкус как печень, уксус и еще что-то отвратительное.

«Консервированная фасоль?»

“Нет.”

«Горчица?»

«Нет.»

«Нежирная пахта?»

«Ага». Он отодвинул тарелку. «Вот и все.»

Вердикт: за гранью ужаса. Том откусил всего один кусок. ОДИН! А потом я попробовал откусить. Затем я пять минут бегал по кухне, пытаясь найти что-нибудь, чтобы избавиться от привкуса во рту. Вероятно, это один из немногих рецептов, который вызвал у Тома такое отвращение, что он не доел свою порцию! Он был уксусным и по вкусу напоминал печень, консервированную фасоль и пахту.НЕ хорошее комбо.

Хотите узнать, как прошли другие проблемы с желатином ???? Выезд:

Вайкики Whip Мими

Холодец из телятины от Йинзереллы

Lexi’s Salad Surprise с креветками

Подлый способ, которым я ем печень каждый день (и почему это так важно)

Хорошо, вот в чем дело… Ненавижу печень. Я сказал это. Я перепробовал все виды паштетов, представленных на рынке, и каждый день пробовал использовать множество методов, чтобы избавиться от печенки.Нет, мне все еще это не нравится. Но давайте посмотрим правде в глаза, печень — один из самых богатых питательными веществами продуктов питания на планете, и она была основным продуктом питания для женщин детородного возраста на протяжении многих поколений в традиционных культурах. Так у меня реально есть печень есть!

Почему печень получает такую ​​плохую репутацию? Во-первых, его вкус отличается от продуктов животного происхождения, которые мы привыкли есть. Если вы выросли, не ели его регулярно, вероятно, вам не понравится его вкус. Во-вторых, многие люди считают, что он хранит токсины из организма, потому что это главный орган детоксикации.

Ну, угадайте, что? Он не накапливает токсины, а нейтрализует (расщепляет) и отфильтровывает их. Мы храним токсины в нашем жире, нервных тканях и костях. Так что, если вам нравится есть мозги и жирные куски мяса, убедитесь, что вы правильно их получаете! Кхм, идем дальше…

Вот почему вы тоже должны есть печень:

• Он содержит большое количество витамина А, витаминов группы В, фолиевой кислоты, CoQ10 и железа

• Это источник меди номер один, организм не может поддерживать нормальный уровень магния в крови при низком уровне меди

• Он содержит большое количество селена, который необходим для поддержания низкого уровня ртути в нашем организме

• Он содержит холин, который необходим для мозговой и нервной деятельности

Оцените этот профиль питания по сравнению с немного другой еды.Очень впечатляет!

(Спасибо Крису Крессеру за диаграмму)

Развенчать еще один миф: «Я могу заболеть от сырой печени, потому что она может содержать паразитов».

Вот что с этим делать: положите печень в морозильную камеру на три недели, прежде чем использовать. Это замороженное время убьет любого преступника.

Итак, вот мой метод…

Если вам сложно есть печень, попробуйте этот метод, чтобы увеличить свой рацион.

Состав

• 1 печень травяного откорма (у ягненка на вкус меньше всего «ливреи», я использую ееЯ могу получить его за <$ 2,00 в моем местном кооперативе)
• 1-2 головки свежего очищенного чеснока (чеснок скрывает вкус печени … и приносит дополнительную пользу для здоровья!)
• 1 кухонный комбайн
• 2 столовые ложки гималайской морской соли для добавления минералов
• 1-2 стакана сырого молока для замачивания печени (достаточно, чтобы покрыть печень)

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вот как это выглядит прямо перед тем, как я собираю его и гоняю с чайным грибом!

Теперь, если я все еще не убедил вас, вы всегда можете принять таблетки для высушенной печени, которые представляют собой просто порошок высушенной печени в форме капсул.

Базовый крем энди шеф — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Я его обожаю! И очень хочу вас с ним познакомить, чтобы и вы его уважали и любили! А любить есть за что!
Если коротко охарактеризовать этот крем, то я смело могу назвать его универсальным. Он и сам по себе невероятный! Легкий, вкусный, свежий и пышный! Но при этом крем чиз, как и любая гениальная вещь, прост! Прост до бескорыстия! В свою компанию он приглашает и другие ингредиенты. И таким образом его вкус, аромат и цвет можно варьировать. Это ли не чудо?

И сегодня мы поговорим о том, какие есть тонкости в выборе нужных ингредиентов для этого крема; в рецепте я расскажу о маленьких нюансах в приготовлении; а на «десерт» оставлю хитрости, позволяющие разнообразить этот крем.

Крем чиз классический для тортов и капкейков

«Правильные» ингредиенты:

Основных ингредиентов всего 3:

• Масло – 115-120 гр;
• Пудра – 100 гр;
• Сыр – 340-350 гр.

К двум из них предъявляются особые требования:

Сливочное масло

• Оно должно быть очень хорошего качества. И его жирность должна составлять 82,5%. Я предпочитаю масло производителя «Милье»:
• Но иногда использую масло фирмы «Простоквашино», тоже 82,5 % жирности:
• Масло можно заменить на сливки, жирность которых не должна быть менее 33%.
  Масло обязательно должно быть очень мягким и податливым. Для этого его достают с холодильника как минимум за пару часов до приготовления крема.
• Крем на основе масла используется для выравнивания тортов и создания кремовых украшений — так как, он более устойчивый.
• Когда используются сливки? Они нужны для придания легкости крему, особой воздушности, вкус крема чиза со сливками неимоверно нежный, крем тает во рту. Я использую его для прослаивания тортов и начинки пирожных. С таким кремом торт получается легче на вкус.

Сливочный сыр

• А вот этому ингредиенту нужно уделить особое внимание. Так как нам нужен только творожный мягкий сыр. Никакие вариации плавленого не подходят.
• Сейчас в магазине можно встретить несколько вариаций сливочного творожного сыра. Лично мне ну ооочень понравилось несколько вариантов. Среди них: Филадельфия (мягкий, нежный, слегка сладенький) и Альметте (творожный сыр, оттеночно солоноватый) Hochland, Violette.
• Еще одно важное условие, чтобы получился хороший крем – нужна подходящая температура этого ингредиента. Сыр должен быть холодным и твердоватым. Желательно достать его с холодильника в последний момент. Только тогда достигнем эффекта невесомого «облачного» крема.

Как приготовить крем чиз для тортов и капкейков

Приготовить крем чиз можно двумя способами.

I. Простой и быстрый

1. Берем все ингредиенты и взбиваем их на большой скорости 5-7 мин., пока масса не станет однородной, кремовой структуры. Все! Крем мы приготовили. Как и обещала, все быстро и просто.
2. Кремом, сразу после его приготовления, уже можно смазывать, начинять и украшать. Но можно и отправить его в холодильник на хранение!

* К слову, крем чиз отлично хранится в течении 3-5 суток в холоде. Ровно, как и изделия с ним.

II. Способ раздельного взбивания

Почему мы прибегаем к раздельному взбиванию? По двум причинам:

• пудра быстрее перестает скрипеть, если ее соединить вначале с мягким маслом,
• цвет крема получается белее.

1. На максимальной скорости миксером взбиваем масло (120 г). Затем, просеиваем сахарную пудру (100 г), чтобы избежать комочков.
2. Теперь взбиваем оба ингредиента минут 5-10, пока пудра не перестанет скрипеть. Масса при этом заметно увеличивается.
3. Вводим холодный сыр (340 г). Добавляем не весь и сразу, а небольшими частями. И скорость должна быть низкой, мы скорее перемешиваем, чем взбиваем.

Всего пару минут, и все! Крем готов!

Если вы готовили крем для выравнивания торта, охладите как следует и торт, и сам крем. Так он будет ровнее ложиться на поверхность. Используйте для работы специальные шпатели и металлические лопатки — это облегчит выравнивание.

Если вам не хочется тратить деньги на творожный сыр, вы можете приготовить его самостоятельно. Я дала подробное описание процесса в статье «Творожный сыр своими руками».

Вариации крема чиз

Но готовый крем может быть только базой. На его основе можно сделать огромное количество разнообразных вариантов.

И первый вариант, о котором расскажу – это сливочный крем чиз. Сразу хочу заметить, хоть в своем рецепте я полностью заменяю масло на сливки, но каждый может попробовать найти свой вариант, в какой пропорции добавлять сливки, а в какой – масло. И еще, напомню, жирность сливок не должна быть ниже 30%!

Рецепт сливочно-творожного крема чиз

Важный момент! И сливки, и сыр должны быть холодными, их достают в последний момент их холодильника. А для улучшения эффекта, можно и чашу, где будут смешиваться продукты, тоже поместить в холод.

Ингредиенты:

• Сливки – 80-100 г;
• Сыр – 400 г;
• Сах. пудра – 50-60 г.

Приготовление:

1. Смешиваются все ингредиенты вместе. Только первоначальная скорость должна быть небольшой. А со временем ее увеличиваем до максимума. Хватает 5-10 минут, чтобы жидкий крем превратился в пышную, нежную массу! Крем готов!
2. Чтобы определить, что крем готов, обратите внимание не только на его консистенцию, но и на цвет. Он должен стать матовым.
3. Маленькая хитрость, которая поможет найти правильное соотношение сыра и сливок. Сливок должно быть в 10 раз меньше! Это – мои наработки, плюс опыт других кулинаров.

Куда я советую применять такой крем чиз? Так как он получается особенно нарядный, белый и нежный, он хорошо подойдет, где важен контраст. Например, в шоколадных или цветных десертах. Или же, для детских праздников, где важно не только «красиво», но и «полезно».

Ну и важная функция этого крема — сделать десерт легче. Можно в прослойку между коржами использовать сливочный крем чиз, а выравнивать чизом на масле.

Остальные варианты кремов – это с добавлением специй, соков, цедры или же варенья. Все это окрашивает крем, и придает ему свой аромат и особый привкус.

Есть важная характерная особенность этого крема! Крем чиз подходит почти ко всем десертам, где присутствует крем. Им можно смазывать коржи торта или его бока, а делать из него украшения – одно удовольствие, можно начинять эклеры, водружать кремовые шапочки на капкейки и многое, многое другое, что душа пожелает!

Ну вот подошли вплотную к разбору рецепта крема чиз для торта и капкейков. Я уже писала про разные варианты кремов для украшения, в том числе и творожного. Но с приходом в нашу кондитерскую науку капкейков, многие стали интересоваться кремом чиз, потому что он в советское время был практически неизвестным, а сейчас сильно набрал популярность из-за своей густой консистенции и приятного вкуса. Ну а я за то, что если есть что-то хорошее новое, тогда это нужно освоить и внедрить. Кстати, приготовить этот вариант крема проще простого и с ним справится вообще любая хозяйка, главное найти в ближайшем магазине творожный или сливочный сыр (заметьте, не плавленый).

Классический рецепт крема чиз

Крем чиз: рецепт для торта

Скажите, вы способны представить, как из солоноватого творожного сыра может получиться сладкий крем? Я не очень. Тем больше возникает желания научиться его делать, да и вообще попробовать.

Сырно-сливочный крем или его еще называют chees (чиз) очень легок в процессе приготовления и он намного доступнее, чем Маскарпоне. А также его вкус еще не приелся и используется он в приватной кулинарии или, если так понятнее, в создании десертов на заказ. В обычном сетевом магазине торт с таким кремом может встретиться раз в пятилетку.

Ниже приведен рецепт крема, который отлично держит форму и подходит и для выравнивания и украшения при помощи кондитерского шприца.

• Пачка мягкого масла
• Сливочный сыр из холодильника
• 3 ст.л. сахарной пудры

1.Мягкое масло взбиваем миксером 2 минуты до получения густой белой массы.
2.Пудру добавляем к взбиваемому маслу.

3.Туда же отправляем и сыр.

Взбивать массу необходимо на низких оборотах, чтобы ингредиенты перемешались.

Это хороший способ выровнять торт, потому что он прекрасно удерживает нужные формы.

Важно! Если вдруг в готовой массе появились сырные крупинки, тогда просто добавьте туда пару капель сгущенки и снова немного взбейте. Крем станет гладкой консистенции.

Крем чиз для выравнивания торта

Чтобы создать идеальные границы и линии у торта, скрыть все шероховатости и ноздреватости коржей, нужен совсем не простой крем, а тот, который придаст гладкости и ровности десерту, а также хорошо держит форму. Когда выпекаем бисквит, разрезаем его на коржи и срезаем верхнюю корку, нужно придать торту законченный и достой вид, так вот приведенный мной рецепт позволить это сделать. А лимон придаст необычности вкусу и фактуре крема.

• 700 гр сливочного сыра
• 200 гр сахарной пудры
• 180 г сливочного масла
• 1 большой лимон

1.Сначала мы трем цедру лимона, затем выжимаем сок его одной половинки.

2.Размягченное сливочное масло взбиваем на скорости выше средней до приобретения им белого цвета, потом к нему добавляем сахарную пудру.

3.Добавляем творожный сыр и перемешиваем.

Получился классический крем чиз, теперь делаем из него лимонный, просто добавив нашу заготовку.

Крем получается гладким и однородным.

Кстати у творожного сыра калорийность ниже, чем у сливочного.

Крем чиз от Энди шефа

Есть один замечательный блоггер Энди Шеф. Так вот этот человек пробует и доводит до своих читателей обалденные рецепты, для многих он является вдохновением. Кому интересно, моете поискать его на просторах Интернета. Ну раз уж этот человек уже подготовил для нас рецептуру идеального крема чиз, тогда мы начнем его готовить!

• 300 гр сливочного сыра
• 90 г сахарной пудры
• 105 г сливочного масла

Процесс такой же, как в предыдущих рецептах.

Главное, конечно, взять охлажденный сыр и размороженное, податливое и мягкое сливочное масло.

Итак, если хотите получить цвет крема на оттенок белее, тогда чуть дольше взбивайте масло с пудрой.

Шоколадный крем чиз

Без любителей всего шоколадного, не обходится ни один праздник. Так вот, если у вас есть такие гости или вы являетесь им сами, тогда идем в магазин и ищем черный шоколад. Но, чтобы у крема был более нежный вкус, мы еще покупаем и сливки и делаем, так называемый ганаш. Честно, то с детства пользуемся смесью сливок и шоколада, но даже и не представляла, что она называется ганаш. Так вот, буду это слово употреблять в рецепте, не пугайтесь.

• 180 г — Черного шоколада
• 150 г — Сливок 33%
• 250 г Сливочного масла
• 500 г Сливочного сыра
• 120 г сахарной пудры
• 2 ст.л. какао

1.Для начала на водяной бане растапливаем шоколад и сливки.

2.Затем добела взбиваем масло с пудрой, потом туда еще добавляем какао.

3.В эту массу выкладываем сливочный сыр и перемешиваем до однородности.

4.Добавляем шоколадную массу на сливках или ганаш.

5.Убираем в холодильник на пару часов.

Подойдет, как отдельное блюдо, так для украшения десертов.

Крем чиз для капкейков

Для любителей нежных десертов я тоже дам подробное описание приготовления крема для украшения. Этого количества должно хватить на две порции по шесть капкейков. Кстати, крем чиз очень хорошо смешивается с пищевыми красителями и им можно формировать разноцветные узоры и формы.

• 300 г сливочного сыра
• 170 г сливочного масла
• 80 г пудры
• 1 ч.л. ванилина
• Краситель, повидло, джем, какао по вкусу.

Процесс приготовления тот же, что и в классическом рецепте, но разнообразить его можно добавками.

Шаг 1 Шаг 2

Все добавки вводятся до добавления сыра.

Крем чиз на сливках

Но вот не все предпочитают классический рецепт этого крема, некоторым нужен другой привкус. Поэтому разработан рецепт с добавлением сливок. Он получается более нежным, чем крем из сливочного сыра и масла.

• 300 г сыра
• 100 г жирных сливок
• 100 г сахарной пудры

1.Пудру со сливочным сыром взбиваем.

Если вы используете жирный сыр, типа Маскарпоне, то взбивайте его на маленьких оборотах, во избежание его расслаивания.

Все продукты нужны холодные, иначе крем не получится.

2.Теперь в эту смесь добавляем сливки.

Постепенно вы будете замечать, как сливки густеют и крем становится более плотным.

Уберите на пару часов крем в холодильник, а потом приступайте к украшению.

1 порции этого крема хватает для украшения двенадцати капкейков.

Привет, друзья! И в завершение моей наболевшей «кремчизной» темы я решила вынести вам отдельной статьей рецепт крем-чиза для торта. Если вы почитаете мою недавнюю статью про торт с крем-чизом, вы узнаете что я терпеть не могу когда сырный крем, т.е. крем со сливочным или творожным сыром, называют «кремом чиз».

Но надо признать, вы, сторонники «крема чиз», непобедимы, вас абсолютное большинство. Поэтому я не буду усложнять вам жизнь и в рамках этой статьи обзову сырный крем «кремом-чиз». Но это в последний раз, так и знайте!))

Итак сырный крем, он же «крем-чиз». Сегодня мы разберем 4 рецепта сырного крема: на масле, на сливках, крем для выравнивания торта и сырный крем с белым шоколадом для капкейков. Не могу выделить какой-то один из них: все они такие разные, но одинаково вкусные.

Рецепт крем-чиза на масле

Скажу по секрету: соотношение масла и сливочного/творожного сыра в этом креме может быть абсолютно любым, заточенным под ваши вкусы: от 1:3 до 1:1. Иными словами, от 100 гр. масла на 300 гр. сыра до 200 гр. масла на 200 сыра, регулируя при этом сладость крема путем добавления или снижения сахарной пудры.

Имейте в виду, что детям, например, не очень нравится слишком преобладающий кисловатый вкус сыра.

Я перепробовала огромное множество разных комбинаций, и дам вам рецепт того крема, который стал «намбер ван» и лично для меня, и для моих заказчиков.

Ингредиенты:

На торт весом около 1,5 кг

• сливочное масло (мин. 82%), размягченное — 175 гр.
• сахарная пудра — 185 гр.
• сливочный/творожный сыр ( Креметте , Альметте, Виолетте) — 225 гр.
• ванильный экстрактилисахарная пудра с натуральной ванилью — 1 ч.л.

При желании, вместо ванильного экстракта в крем можно добавить тертую цедру 1 лимона, 1 лайма, 1 апельсина и 1 мандарина и получить обалденный крем с цитрусовым ароматом.

Приготовление:

1. Мягкое сливочное масло хорошо взбиваем миксером с сахарной пудрой до получения пышного белого крема (минут 10).

Идеальная температура масла для взбивания — 20º.

Крем-чиз на сливках

Если вы предпочитаете крем более легкой текстуры, то ваш вариант — крем-чиз со сливками. Я его тоже очень люблю.

Ингредиенты:

На торт весом около 1,5 кг

• жирные сливки 33-35%, холодные — 350 гр.
• сливочный/творожный сыр, холодный — 200 гр. (Альметте, Креметте , Виолетте)
• сахарная пудра — 70 гр.
• ванильный экстрактилисахарная пудра с натуральной ванилью — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Прежде, чем приступить, охлаждаем сливки, венчики и чашу миксера в морозильной камере минут 15.
2. Затем взбиваем сливки сначала на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая обороты, до устойчивых пиков.
3. Отдельно взбиваем творожный сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до однородного состояния.
4. В сырную массу перекладываем взбитые сливки и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности (осторожно, не перестарайтесь!).
5. До сборки торта готовый крем храним в холодильнике.

Этот и много других рецептов крема для тортов есть в моей большой статье «Крем для бисквитного торта».

Рецепт крем-чиза для выравнивания торта

Ну, и стандартный крем для финишного покрытия и выравнивания тортов. Этот рецепт я использую чаще всего для своих заказных тортов.

Крем очень легкий и податливый в работе. Наносится на хорошо охлажденный торт. Поверхность торта получается ровная и гладкая.

Ингредиенты:

Этой порции мне хватает для выравнивания 1,5-2-хкилограммового торта

• сливочное масло (мин. 82%), размягченное — 100 гр.
• сахарная пудра — 80 гр.
• сливочный/творожный сыр, холодный — 300 гр. (Альметте, Креметте , Виолетте)
• ванильный экстракт — 1 ч.л. (опционально)

Приготовление:

1. В чаше миксера хорошо взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышной массы белого цвета (около 10 минут).
2. Вводим холодный творожный сыр и по желанию ванильный экстракт, и перемешиваем на низких оборотах миксера.
3. Готовый крем держим при комнатной температуре или храним в холодильнике и перед выравниванием торта доводим до комнатной температуры.

Крем-чиз: рецепт для капкейков

В качестве бонуса решила дать вам рецепт крем-чиза для капкейков. В принципе, любой из 3 вышеуказанных кремов может выступать и в качестве крема для капкейков, но если вы ищите более интересные вкусы, то советую следующий рецепт ↓

Ингредиенты:

На 12 капкейков

• белый шоколад — 200 гр.
• сливочное масло (мин. 82%), размягченное — 200 гр.
• сахарная пудра — 150 гр.
• сливочный/творожный сыр, комнатной температуры — 250 гр. (Альметте, Креметте , Виолетте)
• ванильный экстракт — 1 ч.л. (опционально)

Приготовление:

1. На водяной бане растапливаем поломанный на кусочки шоколад и оставляем остывать до комнатной температуры.
2. Сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой до пышного белоснежного крема (около 10 минут).
3. В масляный крем вводим творожный сыр, остывший белый шоколад и по желанию ванильный экстракт.
4. Все перемешиваем на низких оборотах до однородного состояния.
5. Если крем перегрелся и плохо держит форму, слегка охладите его.

Всё. Гештальд по крем-чизу закрыт. Надеюсь, мне никогда больше не придется употреблять это слово)))

Крем чиз рецепт для торта энди шеф

Крем-чиз от Энди Шефа идеален! Готовлю его быстро и легко, а подходит такой крем не только для тортов или капкейков

Просто всё взбила, и восхитительный крем готов!

Этот крем-чиз по рецепту от Энди Шефа просто идеален! Его легко готовить и невозможно перевзбить или испортить. Гуру кулинарии предлагает такой крем использовать для тортов и капкейков, но я делаю с ним целое множество десертов и даже блинчики. Только учтите, девочки, что он получается очень калорийным, но невероятно вкусным и нежным.

jkcheesenmore.com

Ингредиенты и приготовление

Берём такие продукты:

• 100 г сливочного масла с жирностью 82,5%;
• 100 г сахарной пудры;
• 5 г экстракта ванили или 2 г простой ванили;
• 300 г творожного сыра.

Холодное масло рубим на кубики, добавляем пудру и взбиваем миксером на высоких оборотах. Чем больше мы будем взбивать, тем белее будет цвет, но сам крем от этого не испортится. Потом добавляем ваниль и снова всё взбиваем. После этого добавляем сыр и также взбиваем до состояния однородной массы.

Всё, крем-чиз от Энди Шефа готов! Это было максимально просто и быстро. Теперь вы можете добавить в него красители или использовать белый крем. Сделайте из него десерт со свежими ягодами или вареньем, выложив его в стакан на крошку из печенья. Будет очень вкусно!

mykaleidoscope.ru

Приятного аппетита! И пусть вам будет сладко!

Легкий чизкейк | Выпечка короля Артура

Страница не найдена — Joyofbaking.com

Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности следить Joyofbaking в Twitter Стефани Яворски +

Использование материалов по все страницы в домене Joyofbaking.com, Facebook Joyofbaking.com Страница, @joyofbaking в Твиттере, то RSS-канал Joyofbaking.com, Joyofbaking.com и любые электронные письма, отправленные с @ joyofbaking.com являются полностью на риск пользователя и их владельца, iFood Media LLC. не несет ответственности за любые убытки, прямо или косвенно возникшие от использования.

Это веб-сайт и его содержимое не поддерживаются и не спонсируются владельцем из серии книг «Joy of Cooking» или ее издателя Simon & Schuster, Inc.

Контент в любой форме может нельзя копировать или использовать без письменного разрешения Стефани Яворски, Joyofbaking.com. Студенты и некоммерческие преподаватели могут использовать контент без разрешение с надлежащей кредитной историей.

Ресурс выпечки на Интернет с 1997 г.

Авторское право с 1997 по 2012 гг. iFood Media LLC

морковный торт с глазурью из кленово-сливочного сыра — smitten kitchen

После месяцев, месяцев и месяцев такого рода учебы, стресса и паники по ночам я смутно помню, как учился в колледже частично потому, что я очень, очень стар, а частично потому, что нет, я не закончил школу с 4,0, мой друг В минувшие выходные Алиса наконец сдала очень серьезный экзамен. Стремясь компенсировать десятки вечеринок, прогулок и веселья, которые она пропустила с лета, ее жених устроил вечеринку-сюрприз ( и , чистый лофт, обморок), ожидая ее, когда она вернется домой.

Я? Я делал кексы, а точнее морковные кексы, потому что морковный торт — любимый пирог Алисы. Но знаете ли вы, что я понял о людях, которые говорят, что их любимый торт — морковный? Им действительно нравится глазурь из сливочного сыра (и, возможно, апельсиновая и зеленая морковь, красноречиво наложенная сверху). По крайней мере, так обстоит дело с Алексом.

Тем не менее, у меня действительно есть потрясающий рецепт морковного торта, и я не использовал его годами, а это значит, что вы еще не знакомы с ним, и это несправедливо, не так ли? Итак, без лишних слов, вот морковный торт, к которому я всегда прибегаю.Он невероятно влажный, легкий и прощающий, независимо от того, готовите ли вы его с орехами, изюмом или дополнительными специями или без них, и отличный небольшой рецепт, который можно спрятать в своих файлах в январе, когда весь мир сидит на диете, но почему-то думает, что три чашки тертого морковь делает этих младенцев «здоровой» пищей. Я не скажу им, если вы этого не сделаете.

Год назад: Грушевые чипсы с ванильно-коричневым маслом, шоколадное печенье с кренделем
Два года назад: Куриные шашлычки в дукках, пекан-квадраты

Морковный торт с глазурью из сливочно-сырного кленового сыра

Я люблю натереть морковь вручную — на самом деле, это ложь, мне это совсем не нравится — потому что я хочу, чтобы она была очень мелко натерта, чтобы получилось мягкое тесто.Кухонный комбайн тоже работает, но кусочки немного толще.

На приготовление 24 кексов (или одного двухслойного, инструкция в конце)

2 стакана универсальной муки
2 чайные ложки пищевой соды
1 чайная ложка поваренной соли
2 чайные ложки молотой корицы
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
1 чайная ложка молотого имбиря
2 стакана сахарного песка
1 1/4 стакана масла канолы
4 больших яйца
3 стакана тертой очищенной моркови
1 стакан крупно нарезанных грецких орехов (по желанию)
1/2 стакана изюма (по желанию)

Разогрейте духовку до 350 ° F.

Выложите 24 формы для кексов бумагой или маслом и насыпьте их мукой.

Взбейте в средней миске муку, пищевую соду, соль, корицу, мускатный орех и имбирь. Взбейте сахар и масло в большой миске до однородного состояния. Взбивайте яйца по 1 за раз. Добавьте мучную смесь и перемешайте до однородной массы. Добавьте морковь, грецкие орехи и изюм, если используете их. Разложите тесто по формам для кексов, заполняя по 3/4 каждой.

Выпекайте кексы от 14 до 18 минут или до тех пор, пока тестер, вставленный в центр одного, не станет чистым.Дайте остыть в сковороде минут пять или около того, затем переложите пироги на решетку для охлаждения. Дайте им полностью остыть, прежде чем покрывать их глазурью.

Для приготовления слоеного морковного торта: Смажьте маслом две формы для выпечки диаметром 9 дюймов вместо форм для кексов. Выровняйте дно сковороды пергаментной бумагой вощеной . Масло-мучная бумага; удалите лишнюю муку. Разделите тесто на подготовленные формы и выпекайте слои примерно по 40 минут каждый, или пока тестер, вставленный в центр, не выйдет чистым. Остудить коржи на сковородках 15 минут.Выверните на стойки. Снимите бумагу; полностью остудить коржи.

Кленовая глазурь с крем-сыром

Две упаковки (8 унций) сливочного сыра, размягченного
1 палочка несоленого сливочного масла, комнатной температуры
2 стакана кондитерского сахара
1/4 стакана чистого кленового сиропа

В настольном миксере взбить все ингредиенты на среднем уровне до образования пышной массы. Охладите глазурь в течение 10-20 минут, пока она не схватится и не растечется.

Пышные звездные украшения были созданы, когда глазурь из кленового сливочного сыра была помещена в кондитерский мешок с большим наконечником в виде звезды и разложена.Ближе к центру был прикреплен дополнительный слой ложек для создания эффекта купола.

Чтобы приготовить слоеный морковный пирог, заморозьте верх одного торта, поместите сверху другой торт. Заморозьте боковые стороны и верх, декоративно закручивая. Поставьте торт в холодильник на 30 минут, чтобы осталась глазурь.

Для слоеного торта у вас, вероятно, будет немного остатков глазури, которую вы можете подкрасить и использовать для украшения или сохранить, чтобы намазать имбирные хлопья. Что, ты тоже этого не делаешь?

Энди шеф рецепт крема для капкейков

Вы часто спрашиваете у меня “Как ты делаешь крем для капкейков?” или “Чем можно пропитать торт?”. Сейчас всё расскажу.

Прежде всего хочу заметить, что кремов для тортов и капкейков сотня и, конечно, я буду по ходу времени добавлять всё новые и новые рецепты и возможно проводить сравнения, выявляя положительные и отрицательные стороны кремов.

Этот крем наипростейший – от вас не требуется никаких навыков или сложного хода приготовления, всё просто.

И вот вам самое главное и единственное правило – очень холодный творожный сыр, очень мягкое сливочное масло (жирность 82,5%, только сливки в составе).

То есть сыр лучше целую ночь продержать в холодильнике, чтобы он был холодным и достаточно твёрдым. А масло наоборот на пару часов (ночь) подержать на кухне на столе, чтобы оно стало мягким и податливым. Только при таких условиях получится отличный крем с нежной текстурой и вкусом. Ход действий самый простой – сложили ингредиенты в миске и взбили миксером до однородности. На это уйдёт минут 5-7.

Такой крем конечно лучше держать в холодильнике, в кондитерском мешке он может пролежать дней 5 легко, не теряя текстуру и свойства. Но и не нужно думать, что он слишком нежный – всё таки сахарная пудра и творожный сыр дарят ему достаточную устойчивость. То есть даже при комнатной температуре (около 17 градусов) торт легко простоит несколько дней не теряя форму.

Вот и ещё одно его свойство – им можно покрывать бока и верх торта, крем не “ползёт” и сохраняет форму. Это же свойство удобно, когда вы делаете шапочки для капкейков или разные “цветочки” для украшения пирожных.

Вот вам совет, о котором много спрашивают. Если пудра скрипит или цвет нужен белее, делайте так: сперва масло и пудру взбиваем миксером на максимуме, минут 5-10. А уже потом вводит сыр.

На этапе смешивания можно ароматизировать крем, например, добавив какао, или фруктовые пюре. Вот вам пример малинового крема. Сделайте пюре из малины (здесь не важно замороженная она или свежая).

А теперь добавьте пару ложек полученного пюре в крем и перемешайте. Косточки можно убрать, процедив пюре через сито, я не стал. Если вы перемешаете крем минуту – он получится такой мраморный с белыми и розовыми разводами. Смешивайте ещё 2-3 минуты – получится однородный розовый крем.

По поводу творожного сыра тоже очень много вопросов. Прежде всего не путайте плавленный сыр и творожный. Если пробовать его из пачки, он будет чуть солоноватый, не пугайтесь – соль усиливает сладкие ингредиенты и чуть оттеняет их (чтобы крем не стал приторным). Для своих десертов я использую Хохланд, реже Альметте.

Вы даже можете использовать другие сыры, типа маскарпоне (может расслоиться, будьте внимательны) и филадельфии – но базовый рецепт всё же будет такой, как я написал выше.

Вот вам в помощь небольшое руководство, порции даю по своему опыту, у вас может уйти больше или меньше крема, зависит всё от толщины слоёв нанесения.

Добрый день, товарищи! Сегодня отрываю от сердца и выпускаю в свет одну из самый полезных своих статей про крем для капкейков и предлагаю самые доступные, простые и быстрые рецепты. Зима — самое лучшее время для капкейков, не так ли? Когда на улицу выходишь все реже, а духовка не только печет, но и согревает душу и тело. Зимой всегда больше времени на то, чтобы поиграться на кухне с кондитерским мешком и кремом. В другие времена года довольствуешься в лучшем случае простыми маффинами.

Гениальность капкейков

Так о чем это я здесь? Да, о капкейках. Не представляю как наши мамы жили без этого гениального изобретения. Если капкейки принять за пирожные, то это самые простые и быстрые пирожные из всех мне известных, ну, за исключением не менее гениальной «картошки», разумеется. А все почему? Во-первых, потому что кексовое тесто для капкейков готовится очень быстро и, как правило, путем смешивания сухой и мокрой смесей. Во-вторых, эти пирожные уже заранее индивидуальные и не требуют никакой особой подачи, нарезки и т.д. Ну, и крем для таких капкейков — это самая приятная часть, ибо здесь можно фантазировать до бесконечности.

Как научиться работать с кондитерским мешком?

Я когда училась работать с кондитерским мешком, брала один кексик и отсаживала на него шапочку из крема, затем снимала этот крем лопаточкой и снова отсаживала, и снова, и снова. До тех пор, пока не выходил определенный узор.

Кстати, если вы думаете, что не умеете работать с кондитерским мешком, советую передумать. Единственный способ научиться красиво оформлять капкейки — практиковаться и еще раз практиковаться. С первого раза еще ни у кого не получилось сделать букет из роз на торте.

Когда я только пришла работать помощником кондитера, меня поставили делать лимонные тарталетки. Тогда я понимала, что отсадить ровные аккуратные шапочки из итальянской меренги, да еще и обжечь их горелкой, задача для моей неокрепшей руки абсолютно невыполнимая. На мой призыв о помощи шеф послал меня в далекое путешествие (кондитеры иногда такое практикуют). Короче говоря, после нескольких накосяченных и подгоревших меренг, все пошло как по маслу, в прямом смысле слова.

Это все к тому, что, кроме того, как правильно держать в руках мешок, вам никто ни в чем не поможет. Нужно только время, чтобы приспособиться.

Здесь можете посмотреть основные насадки, которыми я украшаю капкейки: открытая звезда , французская трубочка , ровная трубочка , закрытая звезда .

Да, и избегайте пластмассовых насадок. Рисунок от них получается жесть какой стремный.

Кондитерские мешки я предпочитаю одноразовые. Купить такие можно здесь .

В общем, после такого многословного вступления можно и капкейками заняться. Начну с самых простеньких, но не менее вкусных, чем остальные.

Не забудьте, что кремом нужно украшать только полностью остывшие капкейки.

1. Масляный крем со сгущенкой

Пожалуй, это самый распространенный крем, используемый в классических советских десертах. А почему бы нам им не украсить модные нынче капкейки?

Для этого нам понадобится всего 2 ингредиента:

• сливочное масло, размягченное — 200 гр.
• сгущенное молоко — 200 гр.
• ванильный экстракт или ароматный алкоголь — 1 ч.л. (опционально)

Приготовление:

1. Самое главное в этом рецепте — довести сливочное масло до нужной температуры: идеальная температура для взбивания масла — 20°С. Это чуть холодней комнатной температуры.
2. Теперь нужно хорошо взбить сливочное масло (оно должно быть хорошего качества). Масло взбиваем миксером до пышного, воздушного состояния. Это займет минут 5.
3. Только после того, как масло стало воздушным, начинаем постепенно, по одной ложке, вводить сгущенку, взбивая массу до однородного состояния после каждой порции сгущенки.

Масляный крем со сгущенкой представляет собой эмульсию, т.е. это жир, смешанный с водой. А поскольку жир с водой не смешивается, нам нужно как следует наполнить масло кислородом, чтобы частицам воды было за что зацепиться. Поэтому очень важно хорошо взбить масло и добавлять сгущенку постепенно!

Готовый крем помещаем в кондитерский мешок и украшаем капкейки.

Если у вас в доме жарко и крем плохо держит форму, положите его на несколько минут в холодильник, чтобы масло слегка застыло.

2. Шоколадный крем со сгущенкой

Здесь принцип такой же, как и в предыдущем рецепте, только в конце добавляется какао-порошок.

Нам потребуется:

• сливочное масло, размягченное — 200 гр.
• сгущенное молоко — 200 гр.
• какао-порошок — 3 ст.л.

Способ приготовления:

Все нюансы приготовления этого крема смотрите в предыдущем рецепте ⇑

1. Миксером взбиваем мягкое масло до образования воздушной массы (около 5 минут).
2. По одной столовой ложке добавляем сгущенное молоко, хорошо взбивая после каждой порции.
3. После того, как сгущенка закончится, добавляем по одной столовой ложке какао-порошок, снова взбивая после каждой ложки.
4. Готовым кремом наполняем кондитерский мешок и украшаем капкейки. При необходимости, крем можно немного охладить, чтобы он лучше держал форму.

3. Масляный крем с вареной сгущенкой

Еще одно достояние советской кулинарии. Самый любимый и самый неповторимый вкус из детства.

Ингредиенты:

• сливочное масло, размягченное — 200 гр.
• вареное сгущенное молоко — 320 гр.

Метод приготовления:

1. Сливочное масло взбиваем миксером до образования воздушной массы (около 5 минут)
2. Продолжая взбивать, вводим по одной ложке вареную сгущенку, каждый раз взбивая до однородного состояния.
3. Готовый крем при необходимости охладить и можно украшать остывшие капкейки.

4. Крем с творожным или сливочным сыром

А теперь переходим к более интересным вариантам. Начнем со сливочного сыра.

Для крема возьмем:

• сливочное масло, размягченное — 150 гр.
• сахарная пудра — 150 гр.
• семена ванили — ½ стручка или ванильный экстракт- 1 ч.л.
• сливочный или творожный сыр — 300 гр. (идеально подойдет Hochland )

* По желанию можно добавить 115 гр. ягодного или фруктового пюре — для вкуса и цвета с соком ½ лимона.

Готовим крем следующим образом:

1. Сливочное масло, сахарную пудру и ваниль кладем в чашу миксера и тщательно взбиваем до воздушного состояния (минут 5).
2. Добавляем сливочный или творожный сыр, при желании — фруктово-ягодное пюре, и взбиваем до образования однородной массы.
3. Затем вводим сок лимона и еще раз взбиваем до однородного состояния. (*Если делаем без фруктового пюре, лимон не добавляем).
4. В готовый крем можно добавить пищевой краситель и наносить на капкейки с помощью кондитерского мешка.

5. Сырный крем с белым шоколадом

Сочетание сливочного сыра с белым шоколадом просто невероятное.

Возьмем следующие продукты:

• белый шоколад — 200 гр.
• сливочное масло, размягченное — 200 гр.
• сахарная пудра — 150 гр.
• сливочный или творожный сыр — 250 гр.
• семена ванили — ½ стручка или ванильный экстракт — 1 ч.л. (опционально)

Готовим крем:

1. Сначала растопим на водяной бане белый шоколад, поломанный на кусочки и оставим до полного остывания.
2. Размягченное масло взбиваем до пышного состояния (минут 5), затем добавляем все остальные ингредиенты ( шоколад непременно должен остыть до комнатной температуры! ) и взбиваем до однородной консистенции.
3. При необходимости, немного охлаждаем крем и украшаем наши капкейки.

6. Шоколадный крем с маскарпоне и сгущенкой

Это крем, который хорошо держит форму благодаря наличию желатина. Поэтому его нужно приготовить перед тем, как испечь капкейки, чтобы он успел застыть.

И скажу по секрету, это один из самых вкусных кремов, которые я когда-либо пробовала.

Необходимые продукты:

• листовой желатин — 10 гр. (можно найти здесь )
• темный шоколад — 100 гр.
• сливки — 50 гр.
• сгущенное молоко, комнатной температуры — 100 гр.
• сыр маскарпоне, комнатной температуры — 500 гр. (например, Bonfesto 78% )

Как готовим:

1. В холодной воде замачиваем листья желатина на 10 минут.
2. Тем временем растапливаем на водяной бане поломанный на кусочки шоколад, регулярно перемешивая.
3. Сливки доводим почти до кипения, снимаем с огня и разводим в нем разбухший желатин, предварительно его отжав. Перемешиваем до полного растворения желатина.
4. Вводим сливки в растопленный шоколад и перемешиваем до однородного состояния.
5. Затем добавляем сгущенку и еще раз перемешиваем с шоколадом.
6. В отдельную миску выкладываем маскарпоне, перемешиваем венчиком до однородности и вливаем в него шоколад, перемешиваем венчиком до образования однородного крема.
7. Покрываем миску с кремом пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 2 часа.
8. По истечении 2 часов наполняем кремом кондитерский мешок и украшаем капкейки.

7. Банановый крем с маскарпоне

Вместо банана вы можете добавить 100 грамм любого ягодного или фруктового пюре.

Список продуктов:

• жирные сливки, от 33%, холодные — 250 мл (можно купить здесь )
• сыр маскарпоне — 125 гр.
• сахар — 60 гр.
• ванильный экстракт — 1 ч.л. или ванильный сахар с натуральной ванилью
• банан, спелый и небольшой — 1 шт.

Приготовление:

1. Сливки для взбивания всегда должны быть холодными, а желательно охладить и посуду для взбивания. Так процесс пойдет быстрее.
2. В чашу для миксера помещаем сливки, маскарпоне, сахар и ванильную эссенцию, и начинаем взбивать миксером на малых оборотах, постепенно увеличивая скорость.
3. После того, как крем приобретет консистенцию взбитых сливок, вводим хорошо размятый банан и аккуратно перемешиваем до однородной консистенции.
4. Крем готов. Можем украшать им остывшие капкейки.

8. Воздушный крем с белым шоколадом

Очень простой, но очень воздушный крем для любителей белого шоколада

Список ингредиентов:

• белый шоколад — 200 гр.
• сливочное масло, размягченное — 230 гр.
• сахарная пудра — 210 гр.
• ванильный экстракт — 2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Белый шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане, время от времени перемешивая. Затем снимаем шоколад с бани и оставляем остывать.
2. Мягкое сливочное масло кладем в чашу миксера вместе с сахарной пудрой и хорошо взбиваем до состояния пышного крема (минут 5).
3. В масляный крем добавляем полностью остывший белый шоколад и взбиваем еще пару минут.
4. В последнюю очередь вводим ванильную эссенцию и снова взбиваем до образования однородного воздушного крема.

9. Белковый крем на швейцарской меренге

В этом рецепте белки мы пастеризуем на водяной бане, поэтому этого крема можно не бояться.

Для рецепта приготовим:

• яичные белки — 2 шт.
• сахар — 150 гр.
• семена ванили — ½ стручка или ванильный экстракт — 1 ч.л.
• пищевой краситель — опционально (можно заказать здесь )

Исполнение рецепта:

1. В жаропрочную миску кладем белки, сахар, ваниль и помещаем на водяную баню (дно миски не должно касаться воды).
2. Постоянно перемешивая венчиком, нагреваем белки до тех пор, пока сахар полностью не растворится (около 5 минут).
   Разотрите белки между пальцев — крупинки сахара не должны ощущаться.
3. Только после того, как сахар полностью растворится, снимаем белки с бани и взбиваем электрическим миксером в стойкую меренгу до тех пор, пока миска не остынет до комнатной температуры.
4. Готовым кремом сразу же декорируем наши капкейки.

10. Шелковистый шоколадный ганаш

Пожалуй, один из самых красивых и шелковистых кремов для капкейков. Он должен хорошо настояться, поэтому готовьте его накануне.

Состав:

• жирные сливки, от 33% — 250 мл
• жидкий мед — 50 гр. (если нет жидкого, растопите на водяной бане или в СВЧ)
• растворимый кофе — 1 ст.л.
• черный шоколад, от 60% — 200 гр.
• сливочное масло — 75 гр.

Рецепт:

1. На умеренном огне доводим до кипения сливки, мед и растворимый кофе (кипятить не нужно).
2. Кладем в миску мелко нарезанный шоколад, масло кубиками и заливаем их горячими сливками в два подхода: наливаем половину — тщательно перемешиваем венчиком, наливаем вторую половину — еще раз перемешиваем до гладкости.
3. Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем остывать на ночь при комнатной температуре .
4. На следующий день шоколадный ганаш готов к использованию.

Этот список можно продолжать до бесконечности, но для первого раза думаю хватит. Можете побродить по рецептам капкейков на сайте и посмотреть другие идеи. Для примера дам вам шоколадные капкейки с шоколадной глазурью и кофейно-ореховые капкейки с кремом из маскарпоне.

Я его обожаю! И очень хочу вас с ним познакомить, чтобы и вы его уважали и любили! А любить есть за что!
Если коротко охарактеризовать этот крем, то я смело могу назвать его универсальным. Он и сам по себе невероятный! Легкий, вкусный, свежий и пышный! Но при этом крем чиз, как и любая гениальная вещь, прост! Прост до бескорыстия! В свою компанию он приглашает и другие ингредиенты. И таким образом его вкус, аромат и цвет можно варьировать. Это ли не чудо?

И сегодня мы поговорим о том, какие есть тонкости в выборе нужных ингредиентов для этого крема; в рецепте я расскажу о маленьких нюансах в приготовлении; а на «десерт» оставлю хитрости, позволяющие разнообразить этот крем.

Крем чиз классический для тортов и капкейков

«Правильные» ингредиенты:

Основных ингредиентов всего 3:

• Масло – 115-120 гр;
• Пудра – 100 гр;
• Сыр – 340-350 гр.

К двум из них предъявляются особые требования:

Сливочное масло

• Оно должно быть очень хорошего качества. И его жирность должна составлять 82,5%. Я предпочитаю масло производителя «Милье»:
• Но иногда использую масло фирмы «Простоквашино», тоже 82,5 % жирности:
• Масло можно заменить на сливки, жирность которых не должна быть менее 33%.
  Масло обязательно должно быть очень мягким и податливым. Для этого его достают с холодильника как минимум за пару часов до приготовления крема.
• Крем на основе масла используется для выравнивания тортов и создания кремовых украшений — так как, он более устойчивый.
• Когда используются сливки? Они нужны для придания легкости крему, особой воздушности, вкус крема чиза со сливками неимоверно нежный, крем тает во рту. Я использую его для прослаивания тортов и начинки пирожных. С таким кремом торт получается легче на вкус.

Сливочный сыр

• А вот этому ингредиенту нужно уделить особое внимание. Так как нам нужен только творожный мягкий сыр. Никакие вариации плавленого не подходят.
• Сейчас в магазине можно встретить несколько вариаций сливочного творожного сыра. Лично мне ну ооочень понравилось несколько вариантов. Среди них: Филадельфия (мягкий, нежный, слегка сладенький) и Альметте (творожный сыр, оттеночно солоноватый) Hochland, Violette.
• Еще одно важное условие, чтобы получился хороший крем – нужна подходящая температура этого ингредиента. Сыр должен быть холодным и твердоватым. Желательно достать его с холодильника в последний момент. Только тогда достигнем эффекта невесомого «облачного» крема.

Как приготовить крем чиз для тортов и капкейков

Приготовить крем чиз можно двумя способами.

I. Простой и быстрый

1. Берем все ингредиенты и взбиваем их на большой скорости 5-7 мин., пока масса не станет однородной, кремовой структуры. Все! Крем мы приготовили. Как и обещала, все быстро и просто.
2. Кремом, сразу после его приготовления, уже можно смазывать, начинять и украшать. Но можно и отправить его в холодильник на хранение!

* К слову, крем чиз отлично хранится в течении 3-5 суток в холоде. Ровно, как и изделия с ним.

II. Способ раздельного взбивания

Почему мы прибегаем к раздельному взбиванию? По двум причинам:

• пудра быстрее перестает скрипеть, если ее соединить вначале с мягким маслом,
• цвет крема получается белее.

1. На максимальной скорости миксером взбиваем масло (120 г). Затем, просеиваем сахарную пудру (100 г), чтобы избежать комочков.
2. Теперь взбиваем оба ингредиента минут 5-10, пока пудра не перестанет скрипеть. Масса при этом заметно увеличивается.
3. Вводим холодный сыр (340 г). Добавляем не весь и сразу, а небольшими частями. И скорость должна быть низкой, мы скорее перемешиваем, чем взбиваем.

Всего пару минут, и все! Крем готов!

Если вы готовили крем для выравнивания торта, охладите как следует и торт, и сам крем. Так он будет ровнее ложиться на поверхность. Используйте для работы специальные шпатели и металлические лопатки — это облегчит выравнивание.

Если вам не хочется тратить деньги на творожный сыр, вы можете приготовить его самостоятельно. Я дала подробное описание процесса в статье «Творожный сыр своими руками».

Вариации крема чиз

Но готовый крем может быть только базой. На его основе можно сделать огромное количество разнообразных вариантов.

И первый вариант, о котором расскажу – это сливочный крем чиз. Сразу хочу заметить, хоть в своем рецепте я полностью заменяю масло на сливки, но каждый может попробовать найти свой вариант, в какой пропорции добавлять сливки, а в какой – масло. И еще, напомню, жирность сливок не должна быть ниже 30%!

Рецепт сливочно-творожного крема чиз

Важный момент! И сливки, и сыр должны быть холодными, их достают в последний момент их холодильника. А для улучшения эффекта, можно и чашу, где будут смешиваться продукты, тоже поместить в холод.

Ингредиенты:

• Сливки – 80-100 г;
• Сыр – 400 г;
• Сах. пудра – 50-60 г.

Приготовление:

1. Смешиваются все ингредиенты вместе. Только первоначальная скорость должна быть небольшой. А со временем ее увеличиваем до максимума. Хватает 5-10 минут, чтобы жидкий крем превратился в пышную, нежную массу! Крем готов!
2. Чтобы определить, что крем готов, обратите внимание не только на его консистенцию, но и на цвет. Он должен стать матовым.
3. Маленькая хитрость, которая поможет найти правильное соотношение сыра и сливок. Сливок должно быть в 10 раз меньше! Это – мои наработки, плюс опыт других кулинаров.

Куда я советую применять такой крем чиз? Так как он получается особенно нарядный, белый и нежный, он хорошо подойдет, где важен контраст. Например, в шоколадных или цветных десертах. Или же, для детских праздников, где важно не только «красиво», но и «полезно».

Ну и важная функция этого крема — сделать десерт легче. Можно в прослойку между коржами использовать сливочный крем чиз, а выравнивать чизом на масле.

Остальные варианты кремов – это с добавлением специй, соков, цедры или же варенья. Все это окрашивает крем, и придает ему свой аромат и особый привкус.

Есть важная характерная особенность этого крема! Крем чиз подходит почти ко всем десертам, где присутствует крем. Им можно смазывать коржи торта или его бока, а делать из него украшения – одно удовольствие, можно начинять эклеры, водружать кремовые шапочки на капкейки и многое, многое другое, что душа пожелает!

Крем Чиз на сливках Энди Шеф (AndyChef). Рецепт

Публикация в группе: Торты

Крем Чиз – сыр, который начали производить еще в 19 веке. Фермер У.Лоуренс был заинтересован изготовлением сыра, который будет похож на известный тогда французский сыр Нёшатель. Все дело в том, что стоимость была высока, поэтому он был недоступен большему слою населения. Новый сыр стал настолько популярен, что была налажена перевозка его в другие страны.

Сегодня сыр носит общепринятое название «Филадельфия». Его используют для приготовления различных блюд. В кондитерском деле сыр используют для изготовления классического крема для торта. ПО рецепту Энди Шефа можно приготовить такой крем в домашних условиях с добавлением сливок или масла.

Классический рецепт

Такой крем нужно обязательно взять на заметку в качестве базового. Крем-чиз по этому рецепту не имеет минусов, кроме одного – он очень калорийный. Это и понятно. В его составе – творожный сыр, масло и сахарная пудра.

Они являются продуктами с высокой энергетической ценностью. Но этот минус можно решить, ограничив количество употребления. Кусочек торта с таким кремом не принесет вреда, а подарит наслаждение мягким сливочным вкусом без приторности.

Состав ингредиентов

Для приготовления классического крем-чиза нужно подготовить следующий список ингредиентов:

• Сливочное масло – 100 г.
• Творожный сыр – 300 г.
• Сахарная пудра – 70 г.
• Экстракт ванили – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить классический творожный крем на основе масла и сыра:

1. С помощью миксера следует взбить холодное сливочное масло и сахарную пудру. Масло предварительно необходимо порубить на мелкие кусочки для того, чтобы оно легче взбивалось.
   
2. При таком количестве сахарной пудры, крем получается с менее заметной сладостью. Ориентируясь на свои вкусовые предпочтения, количество сахарной пудры можно увеличить. Уменьшать ее количество не рекомендуется, так как в таком случае крем будет отчетливо соленым.
3. Сахар и масло нужно взбивать довольно долго. В процессе цвет массы будет белеть, поэтому не нужно бояться, что готовый крем будет желтым, как советский масляный крем. Масло при взбивании становится воздушным и мягким. Не рекомендуется заменять сахарную пудру на сахар, так как он останется крупинками, которые будут ощутимы в готовом креме.
4. Теперь к маслу и пудре необходимо добавить ванильный экстракт. Ингредиент не является обязательным. Крем получится вкусным и без него. Но ванильный экстракт добавляет приятный аромат крему. Экстракт ванили можно заменить на ванильную пасту, стручковую ваниль или ванильных сахар. Для ванильного сахара важно, чтобы в составе была настоящая ваниль и сахар. Не подходит вариант с сахаром и ванилином. Ванилин не рекомендуется использовать для приготовления сладостей, так как это продукт синтетического происхождения. Настоящая ваниль имеет абсолютно другой вкус и запах.
5. Теперь к массе следует добавить творожный сыр. Он должен быть холодным. Начинать процесс взбивания следует на средних оборотах миксера. Взбивать крем следует до полной однородности массы.

   Крем Чиз на сливках Энди Шеф состоит из масла, сахарной пудры, экстракта ванили и творожного сыра, которые смешиваются друг с другом.

6. Крем готов к использованию. Для удобства его нужно переложить в кондитерский мешок.

Что можно добавить

Крем получается плотным, он идеально подходит не только для прослойки тортов, но и для выравнивания готового десерта. Крем получается белым. Но для украшения тортов часто необходим цветной крем. Для того, чтобы окрасить крем, нужно воспользоваться пищевыми красителями. Для таких целей подходят жиро- и водорастворимые красители. Их можно приобрести в кондитерском магазине. Среди популярных марок среди кондитеров, можно выделить АмериКолор, ТопДекор, Гузман.

Бренды имеют широкий выбор цветов. Для окрашивания такого количества крема понадобится небольшая капля красителя. Цвет получается нежным, не ярким. Чем ярче нужен цвет, тем больше нужно добавить красителя.

Такого количества крема хватит для прослойки торта, диаметром 16-18 см. Если необходимо выравнивание торта, то следует помнить, что количество крема нужно будет увеличить в 1,5-2 раза.

В каком виде подавать на стол

Крем чиз на масле от Энди Шефа получается плотным и ему не нужно долго стоять в холодильнике для схватывания. Но лучше готовый торт с этим кремом отправить в холодильник для легкого застывания. Крем соединяется с коржами и начинкой, готовый торт становится устойчивее, так как масло в составе застывает при низкой температуре. Такой же эффект достигается при использовании сливок.

На сливках

Крем чиз на сливках (Энди Шеф описывает несколько вариантов приготовления в своем блоге) торой является более нежным на вкус, благодаря тому, что масло в рецепте заменено на сливки 33% жирности.

Крем также подходит для прослаивания и выравнивания тортов, создания шапочек на капкейках.

Состав ингредиентов

Что понадобится для приготовления крем чиза на сливках:

• Творожный сыр – 500 г.
• Сливки – 100 г.
• Сахарная пудра – 40 г.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить второй базовый рецепт крема на сливках:

1. Сначала необходимо выложить в дежу для миксера весь творожный сыр. Он должен быть комнатной температуры. Это необходимо для однородной консистенции крема. Поэтому следует достать сыр из холодильника примерно за полчаса.
2. К сыру следует добавить все сливки. Они обязательно должны быть жирностью от 33 до 35%.
3. К ингредиентам также нужно добавить сахарную пудру. Количество сахарной пудры можно увеличить, но не стоит добавлять очень много. Чем больше пудры в составе крема, тем более жидким выходит готовый крем. А главным достоинством крем чиза, помимо вкуса, является именно плотность.
4. Скорость миксера нужно установить на минимум и начать перемешивание крема. Начинать с небольшой скорости необходимо для того, чтобы сахарная пудра не разлетелась во все стороны.
5. Далее скорость миксера можно увеличить до максимальной и взбивать крем следует до полной однородности. Масса получается ровной, гладкой, без комочков. Крем получается нежным, воздушным и при этом достаточно плотным. У него мягкий сладкий вкус с небольшой сырной кислинкой.

С фисташковой пастой

Такой крем получается с легкой ореховой ноткой, которая дает приятное послевкусие. Готовый крем не нужно подкрашивать. Его цвет получается приятным, мягким и благородным.

Фисташковую пасту можно заменить на другую. Идеально походит миндальная и арахисовая паста, урбеч, мягкая карамель.

Состав ингредиентов

К базовому списку ингредиентов всего лишь нужно добавить немного фисташковой пасты. В рецепте дано минимальное ее количество. Нужно ориентироваться на плотность пасты. При желании можно добавить чуть больше или чуть меньше. Важно, чтобы сохранилась консистенция готового крема.

Что понадобится для приготовления фисташкового крем чиза:

• Сыр творожный – 300 г.
• Паста фисташковая – от 30 г.
• Сливки 33%– 100 г.
• Сахарная пудра – 70 г.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить крем:

1. Масло необходимо достать из холодильника и порубить на мелкие кусочки, примерно по 5-9 мм.
2. К нему нужно добавить всю сахарную пудру. Ее предварительно лучше процедить через сито, чтобы избавить от комочков.
3. Затем следует взбить 2 ингредиента до полной однородности и пышности. Масло побелеет и станет мягким. На это уходит примерно 10 мин. начинать взбивание нужно с низких оборотов миксера, чтобы сахарная пудра не поднималась в воздух, а тщательно смешивалась с маслом.
4. К взбитому маслу необходимо добавить творожный сыр. Он должен быть холодным. Теперь с помощью миксера следует сделать классический крем чиз на масле. Массу нужно взбивать около 10 мин. на средних оборотах. Масса станет гладкой, ровной, без комочков сыра или сахарной пудры.
5. Теперь необходимо добавить небольшое количество ореховой пасты. На медленных оборотах миксера следует смешать пасту с кремом до однородности и ровного цвета. Необходимо ориентироваться на консистенцию готового продукта и свои вкусовые предпочтения. При желании можно добавить еще пасты или уменьшить ее количество.

Крем чиз на сливках (Энди Шеф не рекомендует добавлять большое количество пасты, чтобы не перебить вкус сыра) можно приготовить, смешав разные виды паст, соединив, например, фисташковую и миндальную. Или же добавить арахисовую пасту и мягкую карамель.

С использованием ягодного пюре

Такой вариант крема поможет добавить яркий ягодный вкус в крем. Другим достоинством данного варианта является то, что пюре окрашивает крем в приятным цвет. Поэтому такой крем можно назвать полностью натуральным, ведь для него не нужно использовать пищевые красители.

Крем с добавлением ягод идеально подходит для тортов с аналогичной начинкой.

Состав ингредиентов

Что понадобится для приготовления крема:

• Масло сливочное – 200 г.
• Крем творожный – 300 г.
• Пюре смородины – 50 г.
• Сахарная пудра — 70 г.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить крем:

1. Сначала необходимо подготовить масло. Его нужно порубить на мелкие кусочки. Масло должны быть холодным.
2. К маслу следует добавить сахарную пудру. Затем с помощью миксера необходимо взбить 2 ингредиента. Начинать следует с минимальных оборотов для хорошего размешивания, а затем постепенно увеличивать скорость миксера до максимальной. Масса получается мягкой, она увеличивается в размере.
3. Теперь необходимо добавить к маслу сливочный сыр. С помощью миксера необходимо взбить массу до однородности. Крем получается плотным, из него сложно доставать венчики от миксера.
   
4. Последний этап – добавление пюре. Чтобы приготовить пюре необходимо взять свежую или замороженную смородину и тщательно уварить ее, чтобы избавить от лишней жидкости. Особенно, этот этап важен для замороженных ягод. Затем необходимо измельчить уваренные ягоды с помощью блендера. Пюре нужно остудить и затем протереть через сито, чтобы убрать косточки. Для приготовления также можно использовать готовое пюре, которое продается в кондитерских магазинах. Подходит не только ягодное, но и фруктовое пюре.
5. Готовое пюре выложить в крем и на низких оборотах миксера перемешать 2 ингредиента. Готовый крем примет приятный оттенок и вкус с легкой ягодной кислинкой.

С какао-порошком

Такой крем получается приятного шоколадного оттенка. Он не теряет свою консистенцию, поэтому подходит для прослаивания и выравнивания тортов.

Состав ингредиентов

Что понадобится для приготовления:

• Творожный сыр – 300 г.
• Сливки 33% – 100 г.
• Сахарная пудра – 50 г.
• Какао-порошок – 50 г.

Пошаговый процесс приготовления

Крем чиз на сливках (Энди Шеф описывает несколько варианта приготовления) с какао-порошком прост в приготовлении. Самое важное, что нужно учесть при приготовлении крема – правильно подобранный какао-порошок. Он должен быть высокого качества, не подходит вариант покупки порошка для приготовления какао-напитка. Лучше использовать кондитерское профессиональное какао. Оно даст хороший вкус и насыщенный цвет.

Как готовить крем:

1. Сначала следует взбить порубленное холодное масло с сахарной пудрой, добиваясь однородности консистенции.
2. Затем нужно добавить сыр, какао-порошок и взбивать массу до полной однородности в течение нескольких минут. Крем приобретает благородный шоколадный оттенок и тонкий вкус.

Полезные советы

Несколько советов по выбору продуктов и приготовлению крема:

1. Нельзя заменить творожный сыр на маскарпоне, ризотто, любой плавленый сыр. Подходит только сыр «Филадельфия». Если нужно большое количество сыра для прослаивания и выравнивания торта, то дешевле покупать сыр в больших тарах. Они продаются в кондитерских магазинах.
   
2. Сливки менее 33 %в нельзя использовать для приготовления крема. Меньшая жирность не позволит взбить сливки до нужной консистенции. Они останутся жидкими, крем будет испорчен. Нельзя заменять сливки на шантипак, который представляют производители, как альтернативный вариант. Шантипак – продукт химического происхождения. Он может принести вред организму. Шантипак можно использовать только в качестве тренировки для отсаживания различных форм, шапочек из крема.
3. Для взбивания сливки должны быть охлажденными. Также можно охладить венчики перед взбиванием. Для этого достаточно положить их в холодильник на полчаса.
4. Лучше использовать готовую сахарную пудру. Она более мелкодисперсная, чем домашний вариант. Если сделать пудру дома из сахара, то ее крупицы будут большими и могут ощущаться в готовом креме.
5. В упаковке творожного сыра можно увидеть жидкость. Это не значит, что сыр испорчен. Сыр «Филадельфия» имеет большой показатель влажности – от 50%. Выделяющаяся жидкость – молочная сыворотка. Она не несет никого вреда здоровью, и не нарушит консистенцию готового крема.
6. Крем чиз должен включать в себя качественное масло. Оно должно быть жирностью 82,5%. Нельзя заменить хорошее масло маргарином, спредом и другими продуктами. Энди Шеф рекомендует использовать сливочное масло «Чудское озеро», так как его можно найти в любом магазине.

Видео о приготовлении крема Чиз на сливках Энди Шеф

Крем из сливок и сливочного сыра, рецепт приготовления:

Автор публикации

184,6 Комментарии: 0Публикации: 9129Регистрация: 14-11-2019

Торт «Красный бархат» от Andy Chef рецепт – авторская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Какао-порошок 35 г

Ванильный экстракт 10 мл

Свежесваренный кофе 90 мл

Пшеничная мука 200 г

Разрыхлитель ½ чайной ложки

Соль 1,75 чайные ложки

Сливочное масло 170 г

Сода ½ чайной ложки

Сахар 215 г

Куриное яйцо 2 штуки

Сметана 120 г

Горький шоколад 225 г

Сливки 35%-ные 270 мл

Патока 40 г

Как приготовить Шоколадный торт на 123 от Энди шефа с крем чизом

Фотографии ниже под рецептом ↓

Шоколадный торт на 123 от Энди шефа с крем чизом. Коржи безумно вкусные,мягкие и влажные.
Соедините муку (250 гр.), соду (1,5 ч.л.), соль (чайную ложку), сахар (300 гр.) и какао (55 гр.). 
Перемешайте венчиком, слегка, чтобы хоть как-то сделать вид, что мы серьёзные повара, а рецепт требует навыков;)
Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло (60 гр.), оливковое масло (60 мл.), ванильный экстракт (пару чайных ложек, если нет экстракта, не заменяйте ничем, просто пропустите), молоко (280 мл.) и винный уксус (1 ст.л.). Можете взять любой другой уксус, который используете в заправках к салату, главное не супер сильный (берите до 6%).
Теперь всё, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.
Как я уже писал, делаем в форме от 16 до 20 см. ВАЖНО! Тесто удвоится в объеме, поэтому не вздумайте наливать тесто больше, чем до половины формы. Форму смазываем маслом. На дно я всегда кладу пергамент, просто так не нужно долго мучаться с выниманием коржа.
Выпекайте при 175 градусах примерно 50-60 минут. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру. 
Как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут через 40 начинаем проверять каждые 5 минут.
Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на решетку вверх ногами. И снимите пергамент. 

Крем чиз — взбила 250 мл 33 % сливок,добавила 80 гр. сахарной пудры и 480 гр. сливочного сыра и взбила до однородности.

1 / 2 2 / 2

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

Морковный торт от Энди Шефа

Нам понадобится:

340 г муки 

1,5 ч.л. корицы 

1 ч.л. мускатного ореха 

1 ч.л. без горки соды 

400 г сахара (взять по 200 г коричневый и белый)

245 г растительного масла

4 яйца

цедра 3 апельсинов и 40 сахара (по желанию)

Приготовление:
1. Приготовить тесто. Очистить цедру без белой части апельсина и нарезать тонкими полосками. Чтобы цедра не горчила, налить в сотейник с цедрой холодную воду. Довести до кипения, варить минуту и слить воду. Повторить три раза. 

В сотейник с трижды проваренной цедрой добавить отжатый сок апельсина и 40 г сахара. Цедра должна быть покрыта жидкостью. Затем довести до кипения и проварить 3 минуты. Цедру процедить и нарезать на полоски по 2-3 см.

Соединить сухие ингредиенты: мука, корица, мускатный орех и ложку соды. Хорошо перемешать венчиком.

В другой чаше соединить растительное масло, коричневый и белый сахар. 

Хорошо взбить массу миксером.

Затем по одному ввести яйца (4 шт.) до получения однородной массы.

Добавить сухие ингредиенты. Перемешать до однородности.

Добавить отжатую морковь. 

Добавить цедру.

Вылить тесто по 2 формам диаметром 20 см. Выпекать в разогретой до 155*С духовке, режим «верх-низ» 50-60 минут. 

Проверять готовность спичкой после 35-40 минут запекания. Всё зависит от диаметра форм и духовки. Затем достать коржи из духовки, дать остыть и через 5 минут аккуратно достать их форм.

Завернуть коржи в пищевую пленку для созревания в холодильнике, минимум 2 часа (в идеале на 6-8 часов). 

2. Приготовить крем. Рекомендуем приготовить крем чиз в домашних условиях.

Смешать сахарную пудру (200 г) и сливочное масло (230 г). Взбить миксером.

Промазать коржи кремом с помощью кондитерского мешка.

Бока торта промазать тонким слоем крема, чтобы коржи не заветрились.

Приятного аппетита! Рекомендуем посмотреть наш видеорецепт!

Индекс рецептов шеф-повара Энди

Указатель рецептов от шеф-повара Энди Добро пожаловать! Ищете ярлык для рецептов желе на этом сайте? Вот и все . .. На этой странице перечислены все рецепты. Удачи и может быть, вы откроете для себя то, чего не ели двадцать лет! Яблочно-сырный салат По заказу читателя. Пикантная, приятная форма в качестве гарнира салат или основное блюдо на обед. Для более сытного обеда попробуйте вариант с тунцом. Клубничное кольцо с авокадо Подавать светло-зеленый и ярко-красный деликатес — одно удовольствие! Баварские десерты Универсальность — используйте просто, добавьте фрукты или желатин, нарезанный кубиками, или слой два ароматы. Заменив смесь фруктового сока и взбитых сливок или смесь топпинга для десертов вместо обычной воды дает баварские десерты сочная кремовая текстура. Десерт «Кровоточащее сердце» Для циников из нас Penn and Teller предлагает кремообразный желатин. десерт с сюрпризом внутри. Сюрприз ко дню рождения Мерцающее красочное кольцо из желатина, наполненное мороженым, может заменить традиционный торт. Cherry Rice Fluff Уникальное кондитерское изделие из риса, консервированной вишни, экстракта миндаля и желе. Салат Cherry Coke Вишня, кола (или портвейн), сливочный сыр и майонез! Цитрусовый пирог из шифона По заказу читателя Салат из конфет с корицей Вишневое желе, леденцы с корицей, яблоки и орехи. Citrus Surprise Форма для цитрусовых, вкусная и универсальная. Даже на завтрак хорошо! Crown Jewel Dessert Эффектный десерт для плотного графика — желатин для кубиков можно приготовить один день, остаток десерта можно подождать до следующего дня. Персики в сливках Сладкий острый желеобразный сливочный сыр на основе консервированных персиков. Divinity Pastels Прекрасные конфеты, приправленные и окрашенные желатином с фруктовым вкусом. Fig Jam Фальшивое клубничное варенье из инжира и клубники Jell-O! Finger Jell-O Съешьте это Jell-O прямо из руки! Экстра неароматизированный желатин делает это даже жестче, чем Jell-O Jigglers Морозный клубничный пирог Один из самых популярных когда-либо созданных пирогов — восхитительная фруктовая смесь. ароматизируйте желатин, мороженое и фрукты. Frozen Pops Вот простая в приготовлении версия популярного замороженного угощения для всех детей наслаждаться. Fruit Pie Unlimited Ваши любимые желатиновые вкусы и фрукты могут зависеть от ингредиентов. Форма для имбиря Имбирный эль и засахаренный имбирь придают этим фруктам особый аромат. Grasshopper Pie Удовольствие для гурманов, которое может стать фирменным блюдом занятой домохозяйки. Icebox Pudding С 1953 года охлажденный пудинг подавали в крошке печенья. Ice Cream Party Dessert По заказу читателя.Смесь мороженого и желатина для особого случай. Jell-O Cookies Jell-O придает фруктовый вкус и пастельный цвет этому сахарному печенью. Jell-O Jelly По заказу читателя. Изумительное желе со вкусом фруктов для использования в качестве спреда на хлеб или крекеры !! Jigglers Jell-O По заказу читателя. Классический рецепт! Jell-O Icing По заказу читателя. Идеальная начинка для Poke Cake. Взбитые сливки Jell-O Прекрасная пастельная начинка для украшения форм и пудингов. Ключ Лаймовый пирог. Сочный восхитительный пирог, созданный на Флорида-Кис, где лаймы становятся большими и сочными. Кокосовая клубника (марципан) Сладкая паста из кокоса и миндаля в форме восхитительной миниатюры. фрукты! Meathead Совершенно отталкивающая центральная часть Хэллоуина, где слой красного желе окружает пластиковый череп, покрытый кожей свежего мясного ассорти, который гости снимают кожуру по одному, чтобы приготовить бутерброды. Щербет молочный По заказу читателя. Вы найдете вкусный, простой в приготовлении шербет пригодится на все случаи жизни. Салат для вечеринок Настоящая классика! Сверкающий белый творог из творога смешивается с светящиеся красные вишни мараскино и кусочки ананаса в постели лимонно-лаймового желе-о! Пирог Патриотический Красный, бело-синий, на Четвертое июля! Сливочно-белая сметана Начинка для чизкейка окружена веселыми красными и синими кубиками Jell-O, все уложенными в корку из крекера. Pink Party Dessert Никто никогда не заподозрит, что вы используете на вечеринке остатки торта ангела! Ананасовый сырный десерт Сливочный чизкейк без выпечки, глазированный ананасом. Формы для сыра Ананас Торт с фисташковым пудингом Торт с фисташковым пудингом … Идеально для Святого Патрика. день! Poke Cake Настоящая классика. Желе просачивается в дырочки в торте. Шарики из попкорна Jell-O придает цвет и аромат этому традиционному угощению. Pudding Pops В этом нет желатина. Но замороженный пудинг на палочке всегда популярен. с молодыми и молодыми душой! The New Red Green Mold Два слоя разноцветного желатина с привкусом сметаны! Торт «Радуга» Этот красочный и эффектный десерт состоит из пяти вкусов взбитого желатина. Свальный торт из ревеня Изготовлен из ревеня, смеси для пирожных и мелкого зефира.И конечно же, Желе-о! Салат из лент «Свяжите» свою трапезу красивой и вкусной лентой из желатина! Ring-Around-The-Fruit Яркое прозрачное желатиновое кольцо обрамляет смесь взбитых сливок и фруктов. Ring-Around-the-Tuna Красивый салат, похожий на драгоценный камень, для первого обеда или фуршета. Пикантный салат из шпината Вкусный темно-зеленый салат, чтобы подчеркнуть блюда и порадовать посетителей. Strawberry Pretzel Jell-O Как клубничный чизкейк, но с сюрпризом в виде кренделей! Supreme Dessert Элегантный десерт для особых случаев в ваших лучших бокалах. Tang Pie Легкое кремовое кондитерское изделие с искусственным ароматом апельсина и ванили, с восхитительным бледно-оранжевым сиянием. Салат «Под водой» По заказу читателя. Груши и сливочный сыр лежат под прозрачным слой морской зелени после отливки. Овощной салат В этом универсальном салате можно использовать ваши любимые овощи. Салат Вальдорф По запросу читателя Уотергейтский салат Два рецепта от читателей. Оба включают фисташковый пудинг! [Дом] [Фотографии] [Рецепты] [Сообщения] [Электронное письмо] [Советы] [Ссылки]

Официальный рецепт Диснея сэндвича с тремя сырами на гриле от Toy Story Land

Самые простые вещи в жизни часто таят в себе больше всего волшебства, и жареные бутерброды с сыром, подаваемые в «Стране историй игрушек» в Голливудских студиях Диснея, подтверждают этот факт.

Команда Walt Disney Imagineers поступила правильно, решив подать сыр на гриле в ресторане Woody’s Lunchbox на заднем дворе Энди. Когда этот писатель сидел за одним из столов, откусывая вкус трех сыров и потягивая мой крепкий сидр, я понял, что на самом деле ничего не изменилось. Я отдыхал от игр на заднем дворе друга, чтобы насладиться жареным сыром и яблочным соком.

Предоставлено: ITM / TJ Muscaro

. Теперь Disney разрешает нам добавлять их сыр на гриле в наши приключения на заднем дворе.

Вот официальный рецепт благодаря DisneyParks:

Кредит: Disney

Сэндвич с тремя сырами на гриле из ланч-бокса Вуди в Disney’s Hollywood Studios
На 4 порции

Нажмите здесь, чтобы распечатать этот рецепт дома!

Состав:

Плавленый сыр

• 1/2 стакана сливочного сыра
• 1/2 стакана измельченного двойного глостера или чеддера
• 2 столовые ложки жирных сливок
• 1/4 чайной ложки крупной соли

Чесночный спред

• 1 стакан майонеза
• 1 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
• 1/2 чайной ложки крупной соли

Сэндвич с тремя сырами на гриле

• 8 ломтиков домашнего хлеба
• 8 ломтиков сыра чеддер
• 8 ломтиков проволоне

Инструкции:

Для сливочного сыра:

1. Смешайте сливочный сыр, двойной глостер или чеддер, жирные сливки и соль в кухонном комбайне. Взбить до однородной массы. Отложите в сторону.

Для распространения чеснока:

1. Смешайте майонез, чеснок и соль в маленькой миске и перемешайте до однородной массы. Отложите в сторону.

Для сэндвичей с тремя сырами на гриле:

1. Разложите ломтики хлеба на пергаментной бумаге или большой разделочной доске.

2. Положите 2 ломтика чеддера на 4 ломтика хлеба.На оставшиеся ломтики хлеба выложить 2 ломтика проволоне.

3. Сливочный сыр равномерно намазать на ломтики проволоне. Слегка намажьте сливочный сыр на каждый ломтик.

4. Сожмите вместе сторону чеддера и проволоне.

5. Нагрейте большую сковороду на среднем огне 5 минут, пока она не станет горячей.

6. Смажьте обе стороны бутербродов чесночной пастой.

7. Готовьте бутерброды на гриле по 2 минуты с каждой стороны, пока сыр не расплавится, а хлеб не станет золотисто-коричневым.

Дисней рецепты, которые можно приготовить дома

кредит: ya-webdesign.com

Здесь, в Inside the Magic, мы все хотим внести свой вклад, чтобы помочь вам принести волшебство домой, и один из способов, которым мы знаем, как это сделать, — это поделиться рецептами еды и напитков в официальном парке Диснея. .

От Frozen Limoncello Margarita EPCOT до незабываемых чуррос в Диснейленде — мы хотим дать вам возможность вызвать волшебство для своей семьи и вызвать улыбки в это кризисное время.

Щелкните ссылку ниже, чтобы увидеть наш архив рецептов и приступить к работе!

Подробнее: Архив рецептов еды и напитков Disney

Какая ваша любимая еда или напитки в DisneyParks? Какие рецепты вы бы хотели, чтобы мы публиковали в будущем? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Куриная грудка, фаршированная сливочным сыром в беконе

Рецепт, вдохновленный Facebook, делает это снова! На Facebook выложены миллионы рецептов. Я пускаю на них слюни, как и ты. Но, как и вы, я не могу ни приготовить, ни запечь, ни ЕСТЬ все, что там есть. Сегодня мы будем готовить куриную грудку, фаршированную сливочным сыром в беконе! Это ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ рецепт для любого любителя бекона.

Иногда я останавливаюсь, читаю рецепт и затем распечатываю его. Я не уверен, все ли звезды выровнены или что, но этот рецепт либо выглядит исключительно привлекательным, либо в этот момент я просто голоден. Может быть, понемногу всех троих.

Заголовок этого рецепта гласил: «У меня мало углеводов с этим рецептом!»

Вот краткий список ингредиентов, чтобы сделать лучшую куриную грудку, фаршированную сливочным сыром в беконе:

1. Куриная грудка — всегда, ну, обычно, в моем морозильнике
2. Сливочный сыр — получил
3. Нарезанный зеленый лук — просто случайно есть некоторые, которые нужно использовать
4. Сыр с острым перцем — давайте попробуем
5. Бекон — всегда есть в морозильной камере

Поместите курицу в пакет Ziplock и затем измельчите до толщины 1/4 дюйма

1 фунт курицы, разрезанный на четыре части по 4 унции.

Один фунт куриной грудки — это либо одна большая грудка с тонкой пленкой, удерживающая каждую половину вместе, либо уже разрезанную грудку, дающую две половинки. Когда каждую половину разрезать пополам, у вас будет четыре кусочка по 4 унции, что является очень хорошим размером для порции, если его завернуть в бекон.

Две куриные грудки, каждая разрезанная пополам и тонко измельченная, дает 4 большие порции

Мы, Шеф, моя мама-су-шеф-мойщик посуды и я ЛЮБИМ фаршированную куриную грудку. — сказал Энуф.

Этот рецепт — какой сюрприз !! Моя новая любимая фаршированная куриная грудка.Если сливочный сыр и перец не сделают этого за вас, бекон положит его поверх! Во время приготовления курица остается очень влажной, сыр перечный джек растает, а сливочный сыр сохраняет небольшую форму. (Если вы не можете купить перец по месту жительства, подойдет любой любимый плавкий сыр.) Бекон — хорошо, он прекрасно хрустит. Я перевернул их и поджарил дно, чтобы бекон стал еще немного хрустящим.

Я обязательно заверну эти куриные грудки в беконе, фаршированные сливочным сыром, для рождественской вечеринки или двух, и рекомендую вам сделать то же самое на вашем следующем мероприятии.

Вы пробовали наши восхитительные палочки из моцареллы в беконе?

Если вы, как и я, «курица-едок», не останавливайтесь только на этом рецепте — посмотрите, как разогреть курицу или крылышки от Эмили в Cooking Chew!

Удачной готовки!
Екатерина

шт. Я обнаружил, что некоторым «большим аппетитам» нравится вторая порция этого основного блюда. Будьте готовы и сделайте много обернутых беконом куриных грудок с начинкой из сливочного сыра!

БЛАГОДАРЯ
Псалом 95: 2-3

Войдем в Его присутствие с благодарением;
вознесем ему радостный шум песнями хвалы!
Ибо Господь великий Бог и великий Царь над всеми богами.

Ингредиенты

• 1 фунт куриной грудки без кожи и костей, нарезанный на 4-4 унции
• 4 столовые ложки сливочного сыра
• 1/4 стакана тертого сыра Пепперджек
• 2 столовые ложки измельченного зеленого лука
• От 4 до 8 кусочков бекона

Инструкции

1. Разрежьте курицу на 4 части одинакового размера. Разотрите грудку так, чтобы она была толщиной примерно 1/4 дюйма.
2. Смешайте вместе размягченный сливочный сыр, нарезанный зеленый лук и сыр перечный джек.Положите 1/4 этой смеси в середину каждого куска курицы.
3. Начиная с длинной стороны, раскатайте куриную грудку вверх, выдерживая сырную смесь до середины.
4. Оберните 1-2 ломтика бекона вокруг куриной грудки и при необходимости зафиксируйте зубочисткой.
5. Положите на противень (краем на него) или форму для запекания и запекайте 30 минут при 375 градусах F.
6. Жарьте верхнюю часть в течение примерно 5 минут, чтобы бекон полностью подрумянился и не стал хрустящей корочкой. Переверните каждую грудку и жарьте еще около 3 минут, чтобы нижняя сторона стала хрустящей.
7. Подавать немедленно.

Примечания

• Достаточно одного кусочка бекона, обернутого вокруг каждой грудки. Но 2 куска бекона на каждую грудку полностью обертывают курицу, и это тоже замечательно.
• 1 фунт курицы обычно равен одной большой куриной грудке, разрезанной пополам. Снова разрежьте каждую половину пополам, и у вас будет четыре кусочка по 4 унции.
• Этот рецепт очень удобен для поливания вашим любимым соусом для гриля, маринадом, соусом чили или кисло-сладким соусом во время выпечки.

Информация о питании:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 371 Всего жиров: 19 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 139 мг Белки: 1 углеводов: 560 мг углеводов: 1 г углеводов: 1 г углеводов: 1 г углеводов: 560 мг углеводов

Лучший шоколадный чизкейк с топпингом из ганаша

Ваш первый кусочек этого декадентского домашнего шоколадного чизкейка станет одним из лучших моментов в вашей жизни. Нет ничего, что я люблю больше в этом мире, чем чизкейк.Если бы мне удавалось есть его трижды в день, я бы так и поступил, и моим обедом был бы этот восхитительно легкий и насыщенный шоколадный чизкейк. Простая корочка печенья, идеальная начинка для чизкейка и декадентская начинка из шоколадного ганаша делают его идеальным рецептом, который можно создать и поделиться с гостями или спрятаться, чтобы насладиться всем в одиночестве.

Шоколадный чизкейк с корочкой орео

Хотя я бы сказал, что это копия шоколадного чизкейка Cheesecake Factory, он очень похож.На мой взгляд, это даже лучше. Он начинается с корочки печенья OREO, а затем завершается идеально подслащенной шоколадной начинкой. Для этого желанного дополнительного богатства суперпростой топпинг из ганаша — идеальный способ украсить блюдо.

Если вы хотите чего-то насыщенного и шоколадного, это определенно ваш рецепт. Рядом с этим моим любимым шоколадным десертом должна быть лазанья OREO без выпечки. Эти два рецепта доставят удовольствие любому за десертным столом.

Какую корочку использовать для чизкейка?

У традиционного чизкейка есть корочка из крекера.Для этого рецепта с шоколадной основой я использую корочку печенья OREO. Измельченное печенье — идеальная основа, а поскольку оно уже шоколадное, оно прекрасно подходит для этого рецепта. Мне особенно нравится, что в этой версии есть несколько уровней шоколада в каждом укусе. Хрустящая корочка печенья, кремовая начинка, а сверху — экстра декадентский ганаш. Такая прекрасная пара.

Какая сковорода лучше всего подходит для приготовления чизкейка?

Хотя чизкейк необязательно готовить на пружинной сковороде, если вы хотите легко нарезать и подавать, это лучший выбор.Поскольку это не традиционный торт, его нелегко вылить из формы для выпечки. Вместо этого форма пружинной формы позволяет легко удалить внешний слой и переложить чизкейк на сервировочное блюдо.

Для этого рецепта лучше всего подходит традиционная пружинная кастрюля 9 дюймов. Если вы готовите этот рецепт в горшочке для быстрого приготовления, вам может понадобиться 7-дюймовая пружинная кастрюля, которая сделана специально для того, чтобы поместиться в 6-литровую кастрюлю. Это наиболее часто используемый размер.

Почему мой чизкейк свернулся?

Чизкейк свертывается чаще всего, когда его нагревают слишком быстро.Как и любой заварной крем или смесь на яичной или молочной основе, приготовление при слишком высокой температуре может быстро перейти от нагрева к приготовлению прямо к свертыванию.

Чтобы сырный пирог не свернулся, его нужно выпекать медленно и медленно. Вот почему большинство чизкейков выпекают при температуре не выше 350 ° F в течение часа или дольше. Вы даже можете найти рецепты, которые включают время выпекания, затем выключение огня и оставление остаточного тепла в духовке, чтобы продолжить процесс, чтобы он медленно выпекался, чтобы прогреться, не вызывая расслоения или свертывания чизкейка.

Почему мой чизкейк треснул?

Чизкейк потрескается, если тесто перемешать слишком много. Если добавить в тесто дополнительный воздух при перемешивании, оно может подняться, а затем опускаться, создавая трещины. Еще одна распространенная проблема — это высыхание чизкейка. Чаще всего с этим борются способы, которые приведены ниже.

• Не перемешивайте тесто слишком сильно. Перемешивайте ровно столько, чтобы получилось однородно.
• Всегда используйте водяную баню при приготовлении пищи. Поместите форму для выпечки в форму для запекания с 1 ″ водой, чтобы добавить влаги и улучшить процесс приготовления.
• Когда вы вынимаете торт из духовки, сразу же проведите ножом по краю формы, чтобы освободить его от пружинного кольца. Это поможет ему осесть, не растягиваясь и не трескаясь.
• Используйте ингредиенты комнатной температуры, особенно сливочный сыр, чтобы не смешивать слишком много.

Сколько калорий в шоколадном чизкейке?

Хотя это может немного отличаться в зависимости от марки ингредиентов, часть этого конкретного рецепта будет иметь диапазон 675 калорий.По этому рецепту получается чизкейк среднего размера из 12 ломтиков. В подсчет калорий входит посыпка ганашем. Чтобы снизить количество калорий, удалите ганаш и пересчитайте его с помощью вашего любимого приложения-калькулятора.

Ингредиенты для чизкейка

Для корки:

• Печенье OREO
• Сливочное масло несоленое

Для наполнения:

• Сливочный сыр
• Сахарный песок
• Светло-коричневый сахар
• Какао-порошок несладкий
• Соль
• Яйца
• Шоколадное полусладкое

Для Ganache:

• Шоколадные чипсы
• Густые сливки

Рекомендуемые расходные материалы

Как приготовить шоколадный чизкейк с нуля?

Разогрейте духовку до 350 ° F и выстелите дно формы с пружинной формой кружком пергаментной бумаги или сбрызните антипригарным спреем.

На дно формы для выпечки или противня с глубокими стенками, большего размера, чем форма формы, поместите чистое кухонное полотенце.

В кухонном комбайне или блендере измельчите печенье OREO и топленое масло до однородности.

Выдавите смесь для крошек печенья на дно формы и выпекайте 5 минут, затем выньте и отложите.

В большую миску добавьте размягченный сливочный сыр, сахарный песок и светло-коричневый сахар и перемешайте до однородной массы.

Всыпьте какао-порошок и соль и перемешайте, чтобы они растворились.

Добавьте яйца по одному, взбивая между каждым добавлением, пока они не смешаются.

Нагрейте чайник с водой до кипения на плите (4-6 стаканов).

В небольшой миске, подходящей для использования в микроволновой печи, растопите полусладкий шоколад с шагом 30 секунд, пока он не растает.

Добавьте растопленный шоколад в начинку для чизкейка до однородности.

Оберните дно формы пружинной формы алюминиевой фольгой, хорошо прикрыв ее, особенно на швах.Я использую два слоя фольги.

Вылейте начинку для чизкейка в форму поверх приготовленной корочки печенья.

Поместите обернутый противень с начинкой на полотенце в подготовленном противне для жарки, а затем залейте кипятком вокруг сковороды, пока он не достигнет высоты не менее 1 дюйма по бокам.

Выпекайте 75-90 минут, пока центр не застынет, но все еще немного покачивается.

Выньте противень из духовки и снимите форму с пружинной формой с противня.

Дайте чизкейку остыть максимум от 30 минут до 1 часа, прежде чем поставить в холодильник. Лучше всего охлаждать на ночь.

Как приготовить шоколадный ганаш

Положите шоколадную стружку в большую миску.

Нагрейте сливки до максимума, но не доводя до кипения на среднем огне.

Полейте шоколад горячими сливками и постоянно помешивайте, пока шоколад не растает и не смешается.

Продолжайте помешивать 2-3 минуты, пока ганаш не загустеет.По мере остывания он станет толще.

Перед подачей чизкейка залить сверху подготовленным ганашем.

Как приготовить шоколадный чизкейк в горшочке быстрого приготовления?

Приготовьте корочку и тесто для чизкейка, как указано выше, до того момента, как вы поместите форму на водяную баню. (Пропустите второй, шестой и тринадцатый шаги.)

Налейте 1 стакан воды в кастрюлю для быстрого приготовления. Поместите подставку для посуды или пароварку в кастрюлю для быстрого приготовления и поместите на нее свою пружинную форму так, чтобы она не касалась воды, а находилась прямо над водой.

Закройте и закройте крышку и готовьте при высоком давлении 26 минут.

Разрешить полное естественное высвобождение, не выпускать вручную.

Немедленно достаньте чизкейк из посуды быстрого приготовления и удалите остатки влаги с верхней части торта бумажным полотенцем.

Следуйте оставшимся инструкциям по охлаждению и добавлению ганаша.

Еще рецепты чизкейков

Если вы хотите вкусный чизкейк, у нас есть масса удивительных рецептов, которыми вы можете поделиться.От классики до шоколадного декаданса — чизкейк всегда приветствуется на моем обеденном столе. Ниже приведены еще несколько моих любимых рецептов чизкейков и десертов со вкусом чизкейка.

Выход: 12

Лучший шоколадный чизкейк с начинкой из ганаша

Следуйте этому простому рецепту, чтобы получить лучший рецепт шоколадного чизкейка с корочкой печенья и декадентской начинкой из ганаша.

Время подготовки 15 минут

Время готовки 1 час 30 минут

Общее время 1 час 45 минут

Состав

Ингредиенты для корки

• 24 печенье OREO
• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, топленого

Начинка для чизкейка

• 24 унции. сливочный сыр, комнатная температура
• 3/4 стакана сахарного песка
• 1/4 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
• 1/4 стакана несладкого какао-порошка
• 1/4 чайной ложки соли
• 4 больших яйца
• 1 чашка полусладкого шоколада

Ингредиенты для ганаша

• 1,5 стакана полусладких шоколадных чипсов
• 3/4 стакана жирных сливок

Инструкции

Как приготовить шоколадный чизкейк с нуля?

1. Разогрейте духовку до 350 ° F и выровняйте дно формы с пружинной формой кружком пергаментной бумаги или сбрызните антипригарным спреем.
2. На дно формы для выпечки или жаровни с глубокими стенками, размер которой превышает форму пружинной формы, поместите чистое кухонное полотенце.
3. В кухонном комбайне или блендере измельчите печенье OREO и топленое масло до однородности.
4. Выдавите смесь для крошек печенья на дно формы и выпекайте 5 минут, затем выньте и отложите.
5. В большую миску добавьте размягченный сливочный сыр, сахарный песок и светло-коричневый сахар и перемешайте до однородной массы.
6. Просейте какао-порошок и соль и перемешайте, чтобы они растворились.
7. Добавьте яйца по одному, взбивая между каждым добавлением, пока они не смешаются.
8. Нагрейте чайник с водой до кипения на плите (4-6 стаканов).
9. В небольшой миске, подходящей для использования в микроволновой печи, растопите полусладкий шоколад за 30 секунд, пока он не растает.
10. Добавьте растопленный шоколад в начинку для чизкейка до однородности.
11. Оберните дно формы пружинной формы алюминиевой фольгой, хорошо прикрыв ее, особенно на швах.Я использую два слоя фольги.
12. Вылейте начинку для чизкейка в форму поверх приготовленной корочки печенья.
13. Поместите обернутый противень с начинкой на полотенце в подготовленной сковороде, а затем облейте сковороду кипятком, пока она не достигнет высоты не менее 1 дюйма по бокам.
14. Выпекайте 75-90 минут, пока центр не станет застывает, но все еще немного покачивается
15. Выньте форму из духовки и выньте пружинную форму из противня для запекания
16. Дайте чизкейку остыть в течение от 30 минут до 1 часа, прежде чем поставить в холодильник.Лучше всего охлаждать на ночь.

Как приготовить шоколадный ганаш

1. Поместите шоколадную стружку в большую миску.
2. Нагрейте сливки до максимума, но не доводя до кипения на среднем огне.
3. Полейте шоколад горячими сливками и постоянно помешивайте, пока шоколад не растает и не смешается.
4. Продолжайте помешивать 2-3 минуты, пока ганаш не загустеет. По мере остывания он станет толще.
5. Перед подачей чизкейка залить сверху подготовленным ганашем.

Как приготовить шоколадный чизкейк в горшочке быстрого приготовления?

1. Приготовьте корочку и тесто для чизкейка, как указано выше, до того момента, как вы поместите форму на водяную баню. (Пропустите второй и 13-й шаги.
2. Налейте 1 стакан воды в кастрюлю для интанта. Поместите подставку или сковороду для пароварки в кастрюлю для быстрого приготовления и поместите на нее свою пружинную форму так, чтобы она не касалась воды, а просто сидела над водой
3. Закройте и закройте крышку и готовьте при высоком давлении в течение 26 минут.
4. Разрешить полное естественное высвобождение, не выпускать вручную.
5. Немедленно достаньте чизкейк из емкости для приготовления быстрого приготовления и удалите остатки влаги с верхней части торта бумажным полотенцем.
6. Следуйте оставшимся инструкциям по охлаждению и добавлению ганаша.

Банкноты

Если вы не предпочитаете ганаш, его можно посыпать взбитыми сливками, ягодами или шоколадной стружкой, если хотите.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

12

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 674Общие жиры: 48 г Насыщенные жиры: 27 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 14 г Холестерин: 151 мг Натрий: 350 мг Углеводы: 61 г Волокно: 3 г Сахар: 48 г Белки: 9 г

Нью-Йорк Чизкейк с ягодным компотом рецепт

«Этот рецепт принадлежит коренным жителям Нью-Йорка, и они знают, как приготовить хороший чизкейк!» — Мэтт Теббут.

Вам нужно приготовить это за день до того, как вы его съедите, так как ему нужно время, чтобы застыть.

Состав

Метрические чашки Имперские

Для базы

• 200 г Печенье Hobnob (или аналогичное)
• 45 г сахарного песка
• 75 г несоленого масла

• Печенье Hobnob 7,1 унции (или подобное)
• 1.6 унций сахарного песка
• 2,6 унции несоленого масла

• Печенье Hobnob 7,1 унции (или подобное)
• Сахарный песок 1,6 унции
• 2,6 унции несоленого масла

Для чизкейка

• 1 кг сливочного сыра
• 200 г сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильной эссенции
• 0.5 чайных ложек соли
• 4 яйца от кур свободного выгула
• 1 лимон, только цедра

• 2,2 фунта сливочного сыра
• 7,1 унции сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильной эссенции
• 0,5 ч.л. соли
• 4 яйца от кур свободного выгула
• 1 лимон, только цедра

• 2,2 фунта сливочного сыра
• 7.1 унция сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильной эссенции
• 0,5 ч.л. соли
• 4 яйца от кур свободного выгула
• 1 лимон, только цедра

Для компота

• 400 г замороженных (или свежих) ягодных ягод
• 3 ч.л. сахарной пудры
• 1 стручок ванили (по желанию)

• 14,1 унции замороженных (или свежих) ягод
• 3 ч.л. сахарной пудры
• 1 стручок ванили (по желанию)

• 14.1 унция замороженных (или свежих) ягод
• 3 ч.л. сахарной пудры
• 1 стручок ванили (по желанию)

Детали

• Кухня: Американская
• Тип рецепта: Торт
• Сложность: Легкая
• Время на подготовку: 90 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Обслуживает: 10

Пошаговая инструкция

1. Начнем с изготовления основы. Разбейте печенье в полиэтиленовом пакете или измельчите в кухонном комбайне, затем поместите в миску среднего размера и смешайте с сахаром и топленым маслом. Вдавите смесь в основу формы для выпечки диаметром 23 см с антипригарным покрытием и съемным основанием и охладите в течение часа или двух, чтобы она застыла.
2. Разогрейте духовку до 150C. В кухонном комбайне измельчите сливочный сыр до мягкости. Добавьте сахар, ваниль, соль и продолжайте взбивать еще пять минут, пока он не станет легким и кремообразным. Теперь вбейте яйца по одному до получения однородной массы.Наконец, добавьте цедру лимона.
3. Вылить тесто в форму для выпечки и выпекать 1–1½ часа. Если он начинает слишком сильно набирать цвет, неплотно накройте верх фольгой. Это делается, когда он больше не качается посередине.
4. После приготовления выключите духовку и откройте дверцу. Дайте чизкейку остыть в духовке с открытой дверцей примерно на час. Когда он полностью остынет, накройте чизкейк крышкой и поставьте на ночь в холодильник, чтобы он полностью застыл. Подавать на следующий день.
5. Чтобы приготовить ягодный компот, просто согрейте ягоды с сахаром и ванилью, если используете, в средней кастрюле.Попробуйте и подавайте вместе с кусочком чизкейка.

Этот рецепт был разработан Энди Бейтсом для кампании Kenwood «Вокруг света в 80 тарелках».

Вам также может понравиться:

Рецепт мороженого New York Cheesecake

Рецепт запеченного чизкейка с черникой

Рецепт ванильного чизкейка

Рецепт запеченного сладкого картофеля и морковного гратен | Джеффри Закарян

Убрать выделение со всего

1/2 стакана оливкового масла первого отжима

2 средних испанских лука, нарезанных

20 унций молодого шпината

2 2/3 стакана сливочного сыра (21 унция), нарезанного мелкими кубиками

1 1/3 стакана овощного бульона

1 стакан жирного йогурта

Цедра 2 апельсинов

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 веточки свежего шалфея, измельченного

4 больших сладких картофеля, очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 1/8 дюйма

4 большие моркови, нарезанные косой тесьмой толщиной 1/8 дюйма

1 1/2 стакана поджаренных панировочных сухарей

1 чашка зерен граната

Toy Story Land Рецепт сэндвича с сыром на гриле

Делиться — значит позаботиться!

Новый рецепт, выпущенный Disney Parks, «Сэндвич с сыром на гриле» Toy Story Land сочится сырным вкусом, точно так же, как и тот, что из коробки для завтрака Woody’s Lunchbox!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Когда вы переходите по этим ссылкам, я бесплатно получаю вам небольшой процент обратно! Для получения дополнительной информации см. Мою политику раскрытия информации .

Я должен признать, что мне очень нравятся все рецепты, которыми Дисней делится со своими поклонниками! Это действительно делает этот раз более сносным.

Этот сэндвич с сыром на гриле «Страна игрушек» — один из самых новых и самых вкусных на данный момент.

По адресу Woody’s Lunch Box вы можете заказать этот бутерброд с картофельными лепешками, посетив «Страну историй игрушек» на территории киностудии Disney в Голливуде.

Этот сэндвич полон сырного вкуса, и его также можно было бы подать вместе с большой миской томатного супа .

Жареный сыр Woody’s Lunchbox

Этот рецепт состоит из трех частей. Паста из сыра, майонез и сэндвич.

Это довольно простой рецепт, но когда вкусы сливаются воедино, результат получается потрясающим.

Состав

Плавленый сыр

• Сливочный сыр 4 унции, размягченный
• 4 унции (1/2 стакана) тертого сыра Чеддер
• 2 столовые ложки жирных сливок
• 1/4 чайной ложки соли

Чесночный спред

• 1 стакан майонеза
• 1 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
• 1/2 чайной ложки соли

Сыр на гриле «История игрушек»

• 8 ломтиков ремесленного хлеба
• 8 ломтиков сыра Чеддер
• Сыр Проволоне 8 ломтиков

Полезные кухонные принадлежности

Проезд

• Смешайте размягченный сливочный сыр, тертый сыр чеддер, жирные сливки и соль. Отложите в сторону. Я использовал небольшой кухонный комбайн , и он отлично работал!

• В отдельной миске смешайте майонез, чеснок и соль с помощью небольшого венчика . Отложено

Сборка сэндвичей с сыром на гриле из истории игрушек

• Начните с намазывания майонезной пасты на одну сторону каждого ломтика хлеба.

• Чтобы уложить бутерброд слоями, положите четыре куска хлеба майонезной стороной вниз на разогретую электрическую сковороду (средний огонь).

• Положите на хлеб два ломтика проволоне.

• Используйте нож или лопатку , чтобы намазать сырной смесью проволоне.

• Сверху положите два ломтика сыра чеддер. (Я использовал тертый сыр чеддер)

• Поместите еще один кусок хлеба поверх чеддера майонезной стороной вверх.

• Когда нижний ломтик хлеба станет золотисто-коричневым, осторожно переверните бутерброд и продолжайте готовить на гриле другую сторону.

• Наслаждайтесь бутербродом с сыром на гриле «Земля игрушек» с картошкой или томатным супом!

Disney Vacation Savings Savings

Узнайте о плане Layaway ЗДЕСЬ!

Если вы хотите сэкономить на следующей поездке в Диснейленд или Мир Уолта Диснея, мои друзья из Get Away Today смогут помочь вам спланировать отличный отпуск!

Моя семья забронировала у них каникулы в Диснеях с тех пор, как я учился в средней школе.

У них потрясающее обслуживание клиентов, а цены на билеты обычно на несколько долларов ниже, чем цены у ворот Диснея.

Диснейленд

Get Away Today почти всегда проходит специальная акция на билеты в Диснейленд и гостиничные номера.

И вы можете бронировать, не беспокоясь, используя их Peace of Mind Plan и Layaway Plan !

Получите скидку на билеты в Диснейленд ЗДЕСЬ!

Если вы бронируете отпуск на 2 ночи или более в Южной Калифорнии , включая отель и билеты, вы можете использовать промокод MommyMouse при оформлении заказа, чтобы сэкономить дополнительно 10 долларов в дополнение к распродажам и скидкам.

Мир Уолта Диснея

Если у вас в будущем поездка в Disney World , они также могут помочь вам спланировать удивительный отпуск в «самом волшебном месте на Земле!»

Получите скидку на билеты в Disney World здесь

Их обслуживание клиентов САМОЕ ЛУЧШЕЕ, и они предлагают такие предложения, как: скидки на номера, бесплатное питание и многое другое!

Посетите Getawaytoday.com , чтобы получить БЕСПЛАТНОЕ предложение на отпуск в Disney World , или позвоните им по номеру 855-GET-AWAY, чтобы узнать текущие предложения!

Как сэкономить на билетах в Диснейленд и в отелях

При бронировании следующего отпуска в Диснейуорлде не забудьте посмотреть Get Away Today ! Их обслуживание клиентов ЛУЧШЕЕ!

Они являются авторизованным партнером Disney, который предлагает БИЛЕТОВ DISNEY WORLD со скидкой , и они часто предлагают специальные предложения, такие как скидки на номера, бесплатное питание и многое другое, когда вы бронируете отпускной пакет !

Получите бесплатную индивидуальную расценку здесь или позвоните им по телефону 855-GET-AWAY, чтобы узнать текущие предложения в Walt Disney World и сообщить им, что Mommy Mouse Clubhouse прислал вам!

Состав

• 4 унции сливочного сыра, размягченного
• 4 унции (1/2 стакана) тертого сыра Чеддер
• 2 столовые ложки жирных сливок
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 чашка майонеза
• 1 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
• 1/2 чайной ложки соли
• 8 ломтиков домашнего хлеба
• 8 ломтиков сыра Чеддер
• 8 ломтиков сыра Проволоне

Инструкции

1. Смешайте размягченный сливочный сыр, тертый сыр чеддер, жирные сливки и соль.

Оладьи на воде без яиц на дрожжах

Если вы любите оладьи, то отказываться от них не придется даже в пост. Ведь существует даже несколько рецептов, по которым можно приготовить пышные и вкусные оладьи на воде без яиц. К тому же блюдо по этим рецептам обойдется совсем недорого.

Особенности приготовления

Приготовить оладьи на воде без яиц, несмотря на то что с первого взгляда задача может показаться невыполнимой, умеет даже неопытная хозяйка. Главное — знать несколько секретов:

• Из непросеянной муки редко получаются воздушные оладьи. Если же ее просеять 2-3 раза, то готовое блюдо почти наверняка оправдает даже самые смелые ожидания.
• Чтобы оладьи на воде хорошо поднялись, обычно используют дрожжи.
• Если хочется, чтобы оладьи были пышными и не оседали, не помешает использовать лимонную кислоту или сок лимона, причем добавлять их желательно в последнюю очередь.
• Тесто на воде без яиц нужно делать более густым, чем обычно на оладьи, тогда шансов, что они получатся пышными, будет намного больше.
• Жарить оладьи из теста на воде следует в достаточно большом количестве масла, даже если сковорода имеет антипригарное покрытие. При этом сковорода должна быть хорошо разогретой. Иначе оладьи не поднимутся и даже пригорят.
• Чтобы оладьи готовились быстрее, жарить их можно под крышкой. Переворачивать на другую сторону оладьи можно лишь тогда, когда по краям они подрумянились.

Подавать постные оладьи, приготовленные на воде без использования яиц, лучше всего с повидлом, вареньем или джемом. Тогда блюдо будет полностью постным.

Несладкие оладьи на воде без яиц

• мука пшеничная – 0,3 кг;
• вода – 0,3 л;
• сахар – 30 г;
• соль – 5 г;
• сухие дрожжи – 10 г;
• растительное масло – сколько уйдет.

• Подогрейте воду до температуры чуть выше комнатной. Добавьте в нее соль, сахар, дрожжи, хорошо перемешайте.
• Просейте муку и, постепенно всыпая ее в воду, замесите тесто. По консистенции оно должно напоминать очень густую сметану.
• Оставьте тесто на 20 минут в теплом месте, перемешайте и дайте постоять еще полчаса.
• Разогрейте сковороду, влейте на нее масло и выложите несколько ложек теста на расстоянии около 1 см друг от друга.
• Накройте крышкой и дождитесь, когда тесто покроется пузырями, а по краям оладий появится румяная кайма.
• Переверните деревянной лопаткой и обжарьте до румяной корочки на другой стороне.
• Выложите на тарелку, покрытую тканью, чтобы она впитала лишнее масло.

Учитывая, что сами по себе оладьи, испеченные по данному рецепту, не слишком сладкие, соус к ним лучше подать сладкий. Особенно хорошо сочетаются они с медом.

Сладкие оладьи на воде без яиц

• мука пшеничная – 0,32 кг;
• вода – 0,3 л;
• сахар – 100 г;
• соль – щепоть;
• сухие дрожжи – 5 г;
• растительное масло – сколько уйдет.

• Просейте муку.
• Сделайте в муке углубление. Вскипятите воду и дайте ей остыть примерно до 30–40 градусов. Вливая воду в центр муки, взбивайте ее венчиком. Продолжайте взбивать, пока масса не станет однородной, без комочков.
• Добавьте соль, сахар, дрожжи и тщательно перемешайте.
• Поставьте тесто в тепло и дождитесь, пока оно не увеличится в объеме почти в 2 раза.
• Не размешивая тесто, начинайте выпекать оладьи на разогретой сковороде в кипящем растительном масле.

Сладкие оладьи подавать можно к чаю или кофе. Соус к ним не обязателен, но все же ягодное или фруктовое пюре лишними не будут.

Оладьи на воде без яиц и дрожжей с изюмом

• мука пшеничная – 0,32 кг;
• вода – 0,25 л;
• сахар – 50–60 г;
• соль – щепоть;
• сода – 10 г;
• лимонный сок – 20 мл;
• изюм – 100 г;
• растительное масло – сколько уйдет.

• Воду подогрейте примерно до 26–28 градусов, всыпьте в нее соль и сахар, размешайте.
• Просейте муку и, постепенно всыпая ее в воду и размешивая, замесите густое тесто.
• В небольшом количестве муки обваляйте помытый и обсушенный изюм, добавьте в тесто и размешайте.
• Соду погасите лимонным соком, добавьте в тесто, осторожно его перемешайте и начинайте печь оладьи.

Жарить оладьи следует на разогретой сковороде в достаточном количестве растительного масла. Постные оладьи, приготовленные по этому рецепту, получаются не менее пышными и вкусными, чем сдобные.

Оладьи на газированной воде без яиц и дрожжей

• мука пшеничная – 0,32 кг;
• газированная вода – 0,3 л;
• мед – 100 г;
• разрыхлитель для теста – 10 г;
• растительное масло – сколько уйдет.

• Просейте муку, всыпьте в нее разрыхлитель, перемешайте.
• В муке сделайте углубление, в него влейте газировку, подогретую до комнатной температуры. Вливайте тонкой струей, постоянно взбивая тесто венчиком.
• Мед растопите до жидкого состояния, влейте его в тесто, хорошо перемешайте.
• Добавьте в тесто 2 столовые ложки масла, размешайте.
• Жарьте на смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием, предварительно ее разогрев.

По этому рецепту оладьи получаются нежными и воздушными. Подавать их можно с любым сладким соусом и без него – к чаю или кофе.

Оладьи на воде без яиц с яблоками

• мука пшеничная – 0,35 кг;
• вода – 0,2 л;
• яблоки – 0,4 кг;
• сахар – 50 г;
• сухие дрожжи – 10 г;
• соль – щепоть;
• растительное масло – сколько уйдет.

• В теплой, но не горячей воде, растворите соль и сахар. Когда она остынет до 26–28 градусов, добавьте дрожжи, перемешайте.
• Просейте муку.
• Всыпайте муку частями, каждый раз тщательно размешивая тесто.
• Натрите яблоки и положите в тесто, перемешайте.
• Поставьте тесто в теплое место примерно на час.
• Разогрейте сковороду, добавьте масло. Выкладывайте ложкой на сковороду тесто, не перемешивая его.
• Обжарьте оладьи с двух сторон до румяной корочки.

Такие оладьи вкусны безо всякого соуса – они буквально тают во рту.

Овсяные оладьи на воде без яиц

• мука пшеничная – 0,24 кг;
• овсяные хлопья – 100 г;
• сахар – 100 г;
• бананы – 0,25 кг;
• корица молотая – 5 г;
• вода – 0,5 л;
• разрыхлитель для теста – согласно инструкции на упаковке;
• растительное масло – сколько уйдет.

• Просейте муку.
• Овсяные хлопья измельчите в кофемолке, смешайте с мукой.
• Добавьте разрыхлитель и сахар, перемешайте.
• Вливая воду, замесите тесто.
• Всыпьте корицу.
• Очистите бананы, протрите через сито.
• Банановое пюре положите в тесто, тщательно его перемешайте.
• Добавьте в тесто ложку масла, размешайте.
• Пожарьте оладьи на разогретой сковороде в небольшом количестве масла.

Такие оладьи очень вкусны, даже дети вряд ли откажутся позавтракать ими.

Испечь оладьи, когда в доме нет ни кефира, ни молока, н яиц, возможно. При этом они получаются румяные и пышные.

Эти оладьи напоминают мне мое детство. Когда моя мама пекла хлеб, она делала большой замес теста и начинала его еще с вечера, накануне дня выпечки хлеба. Утром она брала тесто после первой обминки и жарила нам оладьи. Оладьи были пышными, вкусными. Конечно, тесто на опаре из хмеля (как делала мама) вкуснее, но вариант с дрожжами проще и тоже вкусно.

Ингредиенты :

• молоко или вода – 250мл.;
• мука – 1,5 стакана;
• дрожжи сухие – 1ч. ложка;
• сахар – 1,5 ст. ложки;
• соль.

стакан – 250 мл.

Теплое молоко смешать с сахаром и щепоткой соли, добавить дрожжи с мукой. Дрожжи я беру сухие быстродействующие “Саф- момент”. Живых дрожжей нужно 15-20гр. Если у вас другие дрожжи – посчитайте по инструкции нужное количество на 250 гр. муки.

Живые и просто сухие дрожжи нужно сначала развести в теплом молоке с сахаром и когда они начнут действовать, добавлять муку.

Замесить ложкой тесто, накрыть влажным полотенцем и оставить в теплом месте пока тесто не поднимется (около часа). Тесто у нас относительно жидкое, поэтому оно должно подняться пузырчатой шапкой.

Перемешиваем тесто ложкой и выпекаем оладьи на разогретом растительном масле. Выкладывать оладьи на сковороду нужно смоченной в теплой воде ложкой. Поджарили до румяности с одной стороны, перевернули, слегка присолили и жарим до румяности с другой стороны. Затем перевернуть и снова посыпать солью. Через минуту можно оладьи снимать со сковороды (лучше на салфетку).

Если тесто у вас получилось жидким, можно добавить еще несколько ложек муки и дать постоять тесту в тепле 15 минут. Пышнее оладушки получаются, если жарить их накрыв крышкой.

Особенно хороши такие оладушки со сметаной.

Если замесить тесто на воде – будут отличные постные оладьи.

Вопросы задавайте в комментариях.

28.02.2011 Рецепт от Оли

Для поиска рецептов наберите в форме поиска название блюда или продукта, например: “творог” ,”рассольник”.

Пышные оладьи на дрожжах и воде без яиц: 7 хитростей

Такое тесто получается мягким и очень воздушным. Оладьи на дрожжах на воде и без яиц, это отличный вариант для тех, кто заботится о своей фигуре, соблюдает пост или имеет противопоказания к употреблению молочных продуктов. Независимо от того добавляются в оладьи дрожжи или нет, в них можно добавить фрукты или ягоды. Приготовление данных оладий не составит труда даже для неопытных хозяек. Самое главное, это соблюсти последовательность в готовке и довести все ингредиенты до однородной массы.

Постные оладьи без яиц на дрожжах: рекомендации к приготовлению

Многие задумываются над тем, что можно съесть вкусного во время поста или диеты. Замечательным выходом из сложной ситуации может стать рецепт постных оладий, так как они не имеют растительных жиров. Мягкие оладушки могут получиться с использованием дрожжей или без них.

Что может сделать оладьи мягкими и воздушными? Достаточно использовать гашеную соду и эффект не заставит себя ждать.

Ну а в качестве добавки подойдет самое любимое варенье или мёд.

Среди огромного разнообразия завтраков, таких как овсянка, хлопья, бутерброды или сырники, оладьи, приготовленные на воде, по праву занимают первое место, так как считаются диетическими. Классическим ингредиентом оладий принято считать молоко. Оно может подойти для детей или людей, которые тратят много энергии. Что касается воды – то это замечательный вариант для тех, кто хочет похудеть.

Тесто на воде замешивается при помощи муки, воды, сахара и соли, а пышность добавляют дрожжи.

Секреты при готовке дрожжевых оладий без яиц

Независимо от того какой рецепт будет выбран для приготовления оладушек, вкус и внешний вид зависит от некоторых хитростей.

Вот 7 самых популярных из них:

1. Перед приготовлением муку нужно обязательно просеять как минимум 3 раза;
2. Для того чтобы выкладывание лепешки выкладывались на сковороду легко, перед каждым набором теста смачивайте ложку в прохладной воде;
3. Дрожжи добавляются сразу в муку, так оладьи будут пышными и не потеряют свою форму;
4. Вкус оладий не будет зависеть от типа дрожжей;
5. Неважно, что будет использоваться кисломолочная продукция или вода, при правильном приготовлении вкусовые качества не будут отличаться;
6. Используя прессованные дрожжи – результат восхождения будет происходить быстрее;
7. Выкладывать тесто нужно только на хорошо раскаленную сковороду.

Ингредиенты

1. Вода – 250 мл;
2. Мука – 1,5 ст.;
3. Сухие дрожжи – 1 ч. л.;
4. Сахар – 2 ст. л.;
5. Соль – 1 гр.;
6. Растительное масло – 40 гр.

Готовим пошагово оладушки на дрожжах без яиц

А сейчас следует более подробно разобраться, как готовить пышные дрожжевые оладьи без яиц.

Для этого потребуется:

1. Разогреть воду до теплого состояния, добавить сахар, соль и дрожжи с мукой;
2. Использование сухих дрожжей подразумевает соединение их с водой и только потом добавление в муку;
3. Тесто замешивается ложкой, накрывается и ставится в теплое место на час. Если после этого тесто не поднялось, нужно оставить его еще на полчаса;
4. Когда тесто поднялось пузырчатой шапкой, можно разогревать сковородку;
5. Выкладываем тесто мокрой ложкой. Поджариваем оладьи до румяной корочки с каждой стороны.
6. Во время обжаривания второй стороны, сковородку лучше накрыть крышкой. Через минуту можно снимать оладьи и положить на салфетку для того чтобы она впитала лишний жир.

В случае если тесто во время приготовления получилось слишком жидким, нужно добавить еще несколько столовых ложек муки и оставить его на полчаса накрыв полотенцем.

Вкусные оладьи на дрожжах и воде без яиц (видео)

Конечно, тесто, приготовленное на опаре гораздо сытнее, однако использование дрожжей проще и быстрее. Оладьи по данному рецепту получаются очень вкусными, их практически невозможно отличить от выпечки на кисломолочных продуктах. Своим вкусом они способны напомнить детство. А для тех, кто соблюдает пост или следит за фигурой – это просто незаменимый, вкусный завтрак.

Рецепт оладьев на дрожжах без яиц

Как приготовить рецепт оладьев на дрожжах без яиц – полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Кто любит пышные, вкусные оладьи? Налетайте)) Вкусные дрожжевые оладьи можно готовить не только на молоке, но и на кефире, сыворотке и даже на воде, рецептов существует множество, и каждый сможет выбрать оладьи на свой вкус, а также исходя из содержимого вашего холодильника. Яйцо в этих оладьях не используется. На приготовление оладьев из дрожжевого теста уходит чуть больше времени, чем на обычные, поскольку тесто должно подняться. Ваше терпение будет вознаграждено, когда ваши дети будут с удовольствием поедать эти вкусные оладушки с маслом, сметаной или мёдом.

• вода или молоко – 500 мл
• мука – 500 г (количество муки можно уменьшить до 400 г)
• сахар – 1 ст. л.
• соль – 0,5 ч. л.
• дрожжи – 2 ч. л.
• ванилин по вкусу
• масло подсолнечное для жарки

Как приготовить оладьи из дрожжевого теста:

Дрожжи развести в теплой воде (молоке). Я готовлю оладьи дрожжевые на воде.

Добавить соль, сахар, ванилин. Небольшими порциями вести муку. Замесить дрожжевое тесто.

Жарить дрожжевые оладьи на раскаленной сковороде на среднем огне (при закрытой крышке). Чтобы тесто хорошо отставало от ложки её надо периодически опускать в холодную воду. Я не люблю жирные оладьи, поэтому лью буквально 2-3 ст. л. подсолнечного масла на большую сковороду.

Дрожжевые оладьи получаются пышные и вкусные! Подать к оладьям сметану, мед или варенье.

С уважением, Наталья

Другие рецепты с сайта:

Всем привет. Давайте приготовим, сегодня, оладьи без яиц на дрожжах и воде, рецепт с фото можете найти под описанием.

Многие очень часто задумываются, что же такого можно съесть…, чтобы и вкусненько, и для фигуры не вредно. Отличным выходом в сложившейся ситуации могут стать постные оладьи без яиц на дрожжах, в которых вместо молока или кефира, простая вода, и в них не содержится ни капли жира.

Каких только оладьей мы с вами уже не стряпали, это и:

• Оладьи из рыбных консервов
• Пышные оладьи на йогурте
• Быстрые оладьи на кефире
• Оладьи с шоколадной начинкой
• Оладьи из яблок на дрожжах
• Банановые диетические оладьи

А вот, оладьи без яиц на дрожжах, готовим впервые, доверьтесь мне, и вы не пожалеете.

Такое блюдо превосходно подходит, как для завтрака, так и, в течении дня, для перекуса.

Тесто у оладушек получается, не на шутку, воздушным и мягким. Оладьи без яиц на дрожжах, это отменный вариант для людей, которые ухаживают за своей фигурой, выдерживают пост, а может быть, просто, у них имеются ограничения в употреблении молочных продуктов.

В независимости, от того, с дрожжами оладьи, или без, их можно дополнять всякими добавками, например, ягодами или фруктами. Самое основное, это следовать рекомендациям при готовке, которые прописаны в этом рецепте, и довести все компоненты до однородности.

Оладьи без яиц на дрожжах, можно подавать, как с НЕсладкими соусами, например, с чесночным соусом или с сырным соусом, так и со сладкими джемами, например, с вишневым джемом, апельсиновым джемом или с клубничным, да…, ещё мандариновое варенье забыла…

Я, весьма, часто стряпаю по утрам оладушки. А что? Сытное блюдо, углеводами богато, утречком самое то…, углеводы с утра обязательно надо получать. А с кофе или с чаем, ммм…, эта выпечка, как ни что иное, идеально подходит.

Только смотрите, чтобы оладьи без яиц на дрожжах получились пышными, дайте тесту немного настояться, тогда оно станет пышным и объемным.

С уважением, Домашний повар.

P.S. А здесь рецепт, с которым не надо возиться: «Королевский торт без муки» — сочный десерт за 10 минут.

Ну, а сейчас смотрим:

Как приготовить оладьи без яиц на дрожжах пышный рецепт на воде

(Посетили 138 раз, 1 сегодня)

Рецепты Выпечка Оладьи

“

Оладьи на воде без яиц: 6 рецептов вкусных постных оладушков

Если вы любите оладьи, то отказываться от них не придется даже в пост. Ведь существует даже несколько рецептов, по которым можно приготовить пышные и вкусные оладьи на воде без яиц. К тому же блюдо по этим рецептам обойдется совсем недорого.

Особенности приготовления

Приготовить оладьи на воде без яиц, несмотря на то что с первого взгляда задача может показаться невыполнимой, умеет даже неопытная хозяйка. Главное – знать несколько секретов:

• Из непросеянной муки редко получаются воздушные оладьи. Если же ее просеять 2-3 раза, то готовое блюдо почти наверняка оправдает даже самые смелые ожидания.
• Чтобы оладьи на воде хорошо поднялись, обычно используют дрожжи.
• Если хочется, чтобы оладьи были пышными и не оседали, не помешает использовать лимонную кислоту или сок лимона, причем добавлять их желательно в последнюю очередь.
• Тесто на воде без яиц нужно делать более густым, чем обычно на оладьи, тогда шансов, что они получатся пышными, будет намного больше.
• Жарить оладьи из теста на воде следует в достаточно большом количестве масла, даже если сковорода имеет антипригарное покрытие. При этом сковорода должна быть хорошо разогретой. Иначе оладьи не поднимутся и даже пригорят.
• Чтобы оладьи готовились быстрее, жарить их можно под крышкой. Переворачивать на другую сторону оладьи можно лишь тогда, когда по краям они подрумянились.

Подавать постные оладьи, приготовленные на воде без использования яиц, лучше всего с повидлом, вареньем или джемом. Тогда блюдо будет полностью постным.

Несладкие оладьи на воде без яиц

Состав:

• мука пшеничная – 0,3 кг;
• вода – 0,3 л;
• сахар – 30 г;
• соль – 5 г;
• сухие дрожжи – 10 г;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Подогрейте воду до температуры чуть выше комнатной. Добавьте в нее соль, сахар, дрожжи, хорошо перемешайте.
• Просейте муку и, постепенно всыпая ее в воду, замесите тесто. По консистенции оно должно напоминать очень густую сметану.
• Оставьте тесто на 20 минут в теплом месте, перемешайте и дайте постоять еще полчаса.
• Разогрейте сковороду, влейте на нее масло и выложите несколько ложек теста на расстоянии около 1 см друг от друга.
• Накройте крышкой и дождитесь, когда тесто покроется пузырями, а по краям оладий появится румяная кайма.
• Переверните деревянной лопаткой и обжарьте до румяной корочки на другой стороне.
• Выложите на тарелку, покрытую тканью, чтобы она впитала лишнее масло.

Учитывая, что сами по себе оладьи, испеченные по данному рецепту, не слишком сладкие, соус к ним лучше подать сладкий. Особенно хорошо сочетаются они с медом.

Сладкие оладьи на воде без яиц

Состав:

• мука пшеничная – 0,32 кг;
• вода – 0,3 л;
• сахар – 100 г;
• соль – щепоть;
• сухие дрожжи – 5 г;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Просейте муку.
• Сделайте в муке углубление. Вскипятите воду и дайте ей остыть примерно до 30–40 градусов. Вливая воду в центр муки, взбивайте ее венчиком. Продолжайте взбивать, пока масса не станет однородной, без комочков.
• Добавьте соль, сахар, дрожжи и тщательно перемешайте.
• Поставьте тесто в тепло и дождитесь, пока оно не увеличится в объеме почти в 2 раза.
• Не размешивая тесто, начинайте выпекать оладьи на разогретой сковороде в кипящем растительном масле.

Сладкие оладьи подавать можно к чаю или кофе. Соус к ним не обязателен, но все же ягодное или фруктовое пюре лишними не будут.

Оладьи на воде без яиц и дрожжей с изюмом

Состав:

• мука пшеничная – 0,32 кг;
• вода – 0,25 л;
• сахар – 50–60 г;
• соль – щепоть;
• сода – 10 г;
• лимонный сок – 20 мл;
• изюм – 100 г;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Воду подогрейте примерно до 26–28 градусов, всыпьте в нее соль и сахар, размешайте.
• Просейте муку и, постепенно всыпая ее в воду и размешивая, замесите густое тесто.
• В небольшом количестве муки обваляйте помытый и обсушенный изюм, добавьте в тесто и размешайте.
• Соду погасите лимонным соком, добавьте в тесто, осторожно его перемешайте и начинайте печь оладьи.

Жарить оладьи следует на разогретой сковороде в достаточном количестве растительного масла. Постные оладьи, приготовленные по этому рецепту, получаются не менее пышными и вкусными, чем сдобные.

Оладьи на газированной воде без яиц и дрожжей

Состав:

• мука пшеничная – 0,32 кг;
• газированная вода – 0,3 л;
• мед – 100 г;
• разрыхлитель для теста – 10 г;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Просейте муку, всыпьте в нее разрыхлитель, перемешайте.
• В муке сделайте углубление, в него влейте газировку, подогретую до комнатной температуры. Вливайте тонкой струей, постоянно взбивая тесто венчиком.
• Мед растопите до жидкого состояния, влейте его в тесто, хорошо перемешайте.
• Добавьте в тесто 2 столовые ложки масла, размешайте.
• Жарьте на смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием, предварительно ее разогрев.

По этому рецепту оладьи получаются нежными и воздушными. Подавать их можно с любым сладким соусом и без него – к чаю или кофе.

Оладьи на воде без яиц с яблоками

Состав:

• мука пшеничная – 0,35 кг;
• вода – 0,2 л;
• яблоки – 0,4 кг;
• сахар – 50 г;
• сухие дрожжи – 10 г;
• соль – щепоть;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• В теплой, но не горячей воде, растворите соль и сахар. Когда она остынет до 26–28 градусов, добавьте дрожжи, перемешайте.
• Просейте муку.
• Всыпайте муку частями, каждый раз тщательно размешивая тесто.
• Натрите яблоки и положите в тесто, перемешайте.
• Поставьте тесто в теплое место примерно на час.
• Разогрейте сковороду, добавьте масло. Выкладывайте ложкой на сковороду тесто, не перемешивая его.
• Обжарьте оладьи с двух сторон до румяной корочки.

Такие оладьи вкусны безо всякого соуса – они буквально тают во рту.

Овсяные оладьи на воде без яиц

Состав:

• мука пшеничная – 0,24 кг;
• овсяные хлопья – 100 г;
• сахар – 100 г;
• бананы – 0,25 кг;
• корица молотая – 5 г;
• вода – 0,5 л;
• разрыхлитель для теста – согласно инструкции на упаковке;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Просейте муку.
• Овсяные хлопья измельчите в кофемолке, смешайте с мукой.
• Добавьте разрыхлитель и сахар, перемешайте.
• Вливая воду, замесите тесто.
• Всыпьте корицу.
• Очистите бананы, протрите через сито.
• Банановое пюре положите в тесто, тщательно его перемешайте.
• Добавьте в тесто ложку масла, размешайте.
• Пожарьте оладьи на разогретой сковороде в небольшом количестве масла.

Такие оладьи очень вкусны, даже дети вряд ли откажутся позавтракать ими.

Испечь оладьи, когда в доме нет ни кефира, ни молока, н яиц, возможно. При этом они получаются румяные и пышные.

Кус-кус с овощами

Вступление

Давно уже пшеничная крупа кускус (кус-кус, кус кус) вышла за пределы традиционной магрибской или берберской кухни. Кус-кус с овощами и другие блюда с использованием этой крупы распространены по всем странам Востока. Практически в любой харчевне можно поесть кускус с мясом, курицей или просто с запеченными овощами.

Крупа кускус ручного приготовления — самая лучшая, и готовится путем обкатки манной крупы (манки) в процессе увлажнения ее водой. Это очень трудоемкий процесс, традиционное занятие женщин. Полученные крупинки просеиваются, затем опять увлажняются и повторно обкатываются в манке. Как правило, крупинки кус-куса не более 2 мм в диаметре. Стоит добавить, что для приготовления крупы нужна пшеница твердых сортов.

Ближайший родственник кускуса — крупа булгур. Все та же пшеница, обработанная горячей водой и высушенная. Из булгура получается отменный восточный салат с овощами табуле. Впрочем, зачастую, булгур часто заменяют кускусом. В Турции из цельных зерен булгура готовят пилав — разновидность плова.

Как правило, кускус с мясом реже встречается в прибрежных районах, где больше популярны подобные блюда с рыбой или вегетарианский кус-кус с овощами. Есть удивительный сладкий масфуф — кускус с виноградом, сушеными фруктами, орехами и разнообразными семечками.

На Востоке кускус варят на пару, затем приправляют лимонным соком и мятой, или подают одновременно с мясом, рыбой или овощами. В мире, чаще всего, крупу просто заливают кипятком и выдерживают непродолжительное время. Такую технологию предлагает большинство производителей, о чем написано на упаковке.

По аналогии с приготовлением булгура с овощами, несложно приготовить кус-кус с овощами, изменив и расширив состав овощей на свой вкус. Учитывая, что крупа готовится всего несколько минут, весь процесс сводится к подготовке обжаренных или тушеных овощей, добавке крупы, бульона и выдержке блюда в течение нескольких минут до полной готовности кускуса.

Кус-кус с овощами, пошаговый рецепт с фото

Кус-кус — моя самая любимая каша, она необыкновенно вкусная и сытная. Я люблю ее готовить и в качестве гарнира, и в качестве самостоятельного блюда в пост.

Самое большое преимущество кус-куса в том, что его не нужно варить, достаточно просто залить его кипятком и немного подождать.

Овощи для этого блюда можно выбрать любые, кроме капусты, она даст не тот привкус и аромат. В идеале лучше использовать те продукты, которые я рекомендую в этом рецепте: кабачок, морковь, перец сладкий и лук. Можно добавлять грибы или мясо.

Ингредиенты

• Кус-кус — 200 г
• Вода — 400 мл
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.

Как приготовить кус-кус с овощами

1. Нарезать лук и морковь соломкой и оправить в кастрюлю обжариваться.

2. Пока обжариваются морковь и лук, нарезать кабачок кубиками и отправить в кастрюлю.

3. Добавить нарезанный перец.

4. Когда овощи обжарятся до готовности, налить воду. Посолить, поперчить и довести до кипения.

5. Добавить кус-кус и убрать с плиты в сторону. Дать каше запариться под крышкой в течение 10 минут!

6. Перемешать. Кус-кус с овощами готов!

7. Кус-кус идеально подходит к мясным блюдам, но и как самостоятельное блюдо тоже очень хорош.

Приятного аппетита!

Кускус с куриным филе и овощами пошаговый рецепт с фото

Кускус с куриным филе и овощами — весьма приятное блюдо с восточным колоритом и не требующее особых навыков и усилий в приготовлении. Мне кажется, что многие, видя на полках магазинов крупу кускус, думают, что это за непонятная крупа, зачем такая? То ли дело гречка или рис хотя бы. Поэтому для них этот рецепт станет своего рода открытием для повседневной кухни. Всё-таки необычный вкус у этой крупы.

Ингредиенты

• куриное филе 350-400 г
• кускус 200 г
• помидоры 250 г
• лук 100 г
• морковь 100 г
• вода 500 мл
• петрушка 1/4 пучка
• соль 1 ч. ложка
• корица молотая 1/4 ч. ложки

Несколько слов о кускусе. В этом рецепте я использую полуфабрикат кускуса, который обычно и продаётся в магазинах. Его достаточно положить в кипяток и настоять 5 минут до готовности.

Сковородка для приготовления блюда понадобится немаленькая, учтите это. Размеры моей сковороды такие: диаметр 28 см, высота 5 см.

Кстати, если убрать из этого рецепта курицу, то вполне себе получается постное блюдо: кускус с овощами.

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. Что нужно помыть — моем.

Лук очищаем от шелухи и мелко нарезаем.

Морковь чистим и трём на крупной тёрке.

Разогреваем на сковороде подсолнечное масло и выкладываем туда лук. Тушим на среднем огне 2 минуты.

Добавляем к луку морковь и продолжаем тушить ещё 2 минуты.

Нарезаем помидоры на кубики небольших размеров.

Добавляем помидоры в сковороду к луку и моркови, увеличиваем мощность плиты до максимума и жарим, постоянно помешивая, 3 минуты. К этому времени кусочки помидоров уже должны потерять свою форму и начать расползаться. Если этого не произошло, то продолжайте жарить ещё минуту. Освобождаем сковороду — выкладываем обжаренные овощи в отдельную ёмкость, они нам понадобятся несколько позднее.

Нарезаем куриное филе на кусочки небольшого размера, хорошенько разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем куриное мясо на максимальной мощности 5 минут, помешивая каждые 30 секунд. Во время жарки филе добавляем в сковороду соль в количестве 1/2 чайной ложки.

Уменьшаем мощность плиты до среднего уровня. Добавляем к курице обжаренные ранее овощи, перемешиваем и тушим под крышкой 5 минут.

Добавляем в сковороду воду и доводим её до кипения. Добавляем пол чайной ложки соли и четверть чайной ложки корицы, которая в готовом блюде должна дать тонкий намёк на восточное происхождения этого кушанья. Варим 3 минуты. Вода насытиться букетом вкусов и потом постарается всё передать кускусу.

Высыпаем в сковороду кускус и перемешиваем. Снимаем сковороду с «огня», накрываем крышкой и оставляем на 5-7 минут. Кускус за это время приготовится, он должен впитать в себя всю жидкость и хорошо набухнуть.

Пока блюдо настаивается мелко режем петрушку.

Добавляем в готовое блюдо петрушку, перемешиваем и кричим во весь голос: «Обед!»

Кускус с куриным филе и овощами готов! Блюдо при подаче я украсил дольками помидоров, листиками петрушки и посыпал чёрным кунжутом. Приятного аппетита!

Кускус с овощами • домашний рецепт. С фото!