Рубрика: Рецепт

Распечатать рецепт

Очень вкусный и простой рецепт приготовления домашней колбасы в кишках из свинины и картофеля. Два рецепта колбасы в кишках приготовленные в домашних условиях с пошаговыми фото. Смотрите рецепт домашней колбасы в кишках, и сами увидите, что все очень просто, а получается очень вкусно.

Оценка: 0

Вы:

Оценить этот рецепт!

Ингредиенты

Для мясной колбасы:

Для картофельно-мясной колбасы:

Инструкции

1. Для приготовления домашней колбаски по украински лучше всего выбирать заднюю часть свинины или свиную шею.

2. Хорошо промытое мясо нарезаем мелкими кусочками. Легче нарезается слегка подмороженное мясо. Сначала отрезаем от куска тонкие пласты, режем их на полоски, и затем поперек полосок на кубики.

3. Чесночок порубить мелко и добавить к поперченному и подсоленному мясу. Для сочности нальем в фарш холодную воду, тщательно перемешиваем колбасную массу и оставляем на пару часов мариноваться в прохладном месте.

4. Берем тщательно промытые и очищенные кишки и приступаем к начинке колбасы. Если есть специальная насадка к мясорубке, то процесс начинки пойдет быстрее, а если такой нет, то используем воронку от обрезанной пластиковой бутылки. Надеваем аккуратно кишку на горлышко бутылки, конец завязываем узелком и накладываем фарш в воронку, пропихивая мясо в оболочку. Плотно не наполнять, иначе при варке колбаски могут лопнуть.

5. Наполненные колбаски для удобства свернуть колечками и проколоть иголкой или зубочисткой в нескольких местах, чтобы при варке колбасы она не лопнула.

6. Отвариваем колбаски в кипяченной соленой воде по очереди, в течении 5-7 минут.

7. Аккуратно достаем колбасу при помощи шумовки.

8. Обжариваем колбаски на разогретой сковороде с растительным маслом в течении 20 минут на маленьком огне до румяного цвета с двух сторон.

9. Такая вкусная ароматная домашняя колбаса надолго не задержится, но если нужно сделать запас впрок, храните такую колбасу в отварном виде в герметичном контейнере. При подаче на стол, разморозите и также обжарьте.

10. Теперь хочу предложить второй рецепт картофельно-мясной колбасы. Для нее также понадобиться свиная жирная вырезка и картофель. Соотношения мяса и картофеля 1:1. Мясо хорошо промываем и нарезаем на маленькие кусочки. Чеснок мелко измельчаем ножом.

11. Очищенный картофель нарезаем на малюсенькие кусочки.

12. Перемешиваем мясо с картофелем, добавляем чеснок,кориандр, соль и перец. Даем настояться несколько часов.

13. Кишки замачиваем и промываем. Натягиваем кишку на колбасную насадку мясорубки, а если такой нет, то используем воронку от обрезанной пластиковой бутылки. Отвариваем колбаски в кипяченной подсоленой воде в течении 5-7 минут. Обжариваем колбаски на сковороде или запекаем в разогретой до 200°С духовке, пока не подрумянятся.

14. Картофельно-мясной колбаса готова. Приятного аппетита!

Домашняя колбаса из свинины в кишках: рецепт с фото

Дорогие друзья, сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить домашнюю колбасу из свинины. Пусть вас не пугает домашняя колбаса из свинины в кишках – несмотря на кажущуюся сложность, ничего трудного в приготовлении нету. Наоборот, все достаточно просто и относительно быстро. Самое главное – выбрать свежее хорошее мясо, купить кишки (в супермаркете или на рынке) и шаг за шагом следовать всем пунктам процесса приготовления домашней колбасы из свинины.

Меня учила готовить ее мама, а ей рассказывала об этом бабушка… То есть этот рецепт домашней колбасы из свинины в кишке – проверенный, причем не одним поколением. И я с удовольствием расскажу вам, как сделать домашнюю колбасу из свинины, какое мясо покупать, какие специи использовать, как правильно наполнить кишку и как запечь колбасу… То есть поделюсь всеми тонкостями и секретами, которые знаю. Идемте на кухню?

Ингредиенты:

• 1 кг свинины;
• 1 столовая ложка без верха соли;
• 1 чайная ложка без верха молотого черного перца;
• 0,5 чайной ложки порошка лаврового листа;
• 3-4 зубка чеснока;
• 80-100 мл кипяченой воды комнатной температуры;
• кишки свиные очищенные.

Как сделать домашнюю колбасу из свинины:

Чтобы домашняя колбаса из свинины в кишках получилась сочной, берем мясо из лопаточной, шейной или задней частей туши. Главное, мясо не должно быть с головы — оно там жесткое. Мясо моем и нарезаем крупными кусками произвольно.

Для колбасы проще всего перекрутить мясо на мясорубке – это быстрее, чем резать его ножом на мелкие кусочки. Как правило, в современных мясорубках есть специальная насадка для колбасы – в ней отверстия крупнее, чем в стандартной для фарша. Если в комплектации вашей мясорубки такой насадки нет, вы можете поискать ее в специализированных магазинах. Как вариант, можно перекрутить мясо на мясорубке с обычной насадкой для фарша или же все-таки нарезать мелко при помощи ножа.

Перекручиваем мясо на фарш.

Добавляем соль, перец и лавровый лист. Чеснок очищаем от кожицы, выдавливаем через пресс и добавляем к мясу.

Хорошенько все перемешиваем. Соль кладем не всю сразу, а примерно ¾ нормы, с тем, чтобы досаливать по своему вкусу. Понемногу, по 2-3 столовых ложки, добавляем воду, все время тщательно вымешивая мясо (так домашняя колбаса из свинины в кишках станет более сочной).

И снова к нам на помощь приходит мясорубка. Устанавливаем на нее специальную насадку для наполнения кишок. Если в мясорубке нет таких насадок, можно просто использовать обрезанную полиэтиленовую бутылку из-под воды (правда, это займет у вас гораздо больше времени). Оболочку кишки натягиваем на выступающую часть насадки (или – на горлышко бутылки).

Включаем мясорубку – и оболочка будет наполняться фаршем. При этом мы  подтягиваем оболочку, передвигаем фарш руками, наполняем не очень плотно. Одновременно делаем проколы иголкой, через каждые 5-7 см. Благодаря проколам и не чересчур плотному наполнению, домашняя колбаса из свинины в кишках при запекании не лопнет.

Концы наполненных оболочек завязываем или кулинарной нитью, или хлопчатобумажной катушечной ниткой, сложенной в 2-3 раза, или просто надежно завязываем свободный конец кишки.

Колечки колбасы можно делать любой длины – на длину всей оболочки или завязывать короткие колбаски длиной 15-20 или 40-50 см.

Домашнюю колбасу из свинины в кишках – полуфабрикат — выдерживаем 4-8 часов в холодильнике. А затем можно ее готовить: или в духовке, или на мангале, или на сковороде (правда, это самый неудобный способ). Как вариант, вы можете заморозить полуфабрикат  домашней колбасы, а запекать тогда, когда в этом будет необходимость: такая заготовка отлично хранится в морозилке.

Домашнюю колбасу из свинины в духовке запекаем до появления золотистой корочки, минут 25-30, при температуре 180 градусов. На мангале она готовится примерно 15-20 минут. И в том и в другом случае вы всегда можете надрезать колбасу, чтобы убедиться что она готова.  Будьте внимательны – не передержите колбасу, чтобы она не оказалась суховатой.

Приятного аппетита!

Рекомендации:

Для домашней колбасы из свинины в домашних условиях на 1 кг мяса потребуется 1 — 1,5 м кишек (разница значительная, поскольку кишки заметно отличаются в диаметре). Готовые кишки замачиваем в холодной воде с добавлением уксуса (чтобы они не подсохли и стали более эластичными).

Теперь вы знаете, как делать домашнюю колбасу из свинины. Надеюсь, вы непременно воспользуетесь этим рецептом, а потом расскажете о ваших впечатлениях в комментариях. Буду очень ждать!

4.6 / 5 ( 18 голосов )

Домашняя свиная колбаса в кишках. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Свиная колбаса в кишках — вкусно, просто, качественно, потому что своими руками и всё под контролем! Если задумались над тем, как приготовить колбасу в домашних условиях, то этот рецепт с фото поможет сделать несколько колечек вкусной домашней колбаски из свинины с салом и специями. Особенных трудностей при готовке не возникает, даже хитроумные приспособления не нужны, можно обойтись прочным кулинарным мешком и насадкой для колбасы. Кстати, насадку можно сделать из пластиковой бутылки и шприца, если нет специальной.

• Время приготовления: 40 минут
• Количество: 1 кг

Ингредиенты и приспособления для домашней колбасы

• 800 г свинины;
• 160 г солёного шпика;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 стручок перца чили;
• 1 чайная ложка молотого чамана;
• соль, черный и красный перец, сушеный тимьян;
• тонкая свиная кишка;
• насадка для колбасы;
• кулинарный мешок;
• кулинарная или льняная нить;
• вода.

Способ приготовления домашней свиной колбасы

Нежирный кусок свинины обрабатываем — моем холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем, срезаем острым ножом жилы, сухожилия и плёнки. Нарезаем мясо поперёк волокон крупно.

Затем режем куски свинины небольшими кубиками. Колбасу по этому рецепту делаем без мясорубки – только доска и ножи.

Солёный свиной шпик режем мелкими кубиками, добавляем к нарезанному мясу. В этом рецепте домашнее солёное сало, я его солю с чесноком и специями сухим способом. Для домашней свиной колбасы можно использовать несолёное сало, в продаже есть молотый свиной шпик, тоже подойдет.

Зубчики чеснока давим ножом, очищаем от шелухи, измельчаем. Небольшой стручок чили очищаем от семян режем мелко (если чили острый, берём половинку).

К мясу и салу добавляем молотый чаман, 1-2 чайные ложки молотой красной паприки, чайную ложку сухого тимьяна, соль по вкусу.

Далее берём мясной топорик, тщательно измельчаем фарш на доске, одновременно перемешиваем. В результате получится фарш крупного помола с кусочками мяса. На этом этапе добавляем 2-3 столовые ложки ледяной воды.

Надеваем кулинарный мешок на колбасную насадку плотно. Тонкую свиную кишку размораживаем в холодной воде, натягиваем кусок длинной около метра на насадку, оставляем свободный конец длиной около 15 сантиметров.

Слегка выворачиваем наружу мешок, заполняем колбасным фаршем, завязываем мешок узлом.

Выдавливаем фарш в кишку, постепенно заполняем. Наполнять нужно не очень плотно, если в процессе образуются пузыри, то прокалываем их иголкой. Если наполнить кишки плотно и не проколоть пузыри воздуха, то при жарке свиная колбаса может лопнуть.

Итак, постепенно заполняем длинную кишку, когда кишка заполнена, конец завязываем узлом.

Концы колбасы также можно завязать кулинарной или льняной нитью.

Сворачиваем домашнюю свиную колбасу кольцом, убираем на 10-12 часов в холодильник, чтобы созрела и пропиталась ароматами приправ.

Далее можно отварить кольцо колбаски в течение нескольких минут, остудить и заморозить, можно пожарить колбаску с луком, можно запечь в духовке – будет очень вкусно!

Домашняя колбаса из свинины — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Вкусная и ароматная колбаса из свинины. Для рецепта домашней колбасы понадобится натуральная оболочка или по-простому кишка. Продают ее в супермаркетах уже очищенную и засоленную в большом количестве соли, также можно спросить на рынке в мясном отделе, ее можно замораживать и при необходимости делать домашние колбасы.

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

6 ч

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1. Свинину и сало нарезать кубиками 1 см на 1 см. Добавить измельченный чеснок, соль, черный перец, ледяную воду, перемешивать массу 10 минут. Вы увидите, что она стает более липкой и однородной.

2. Натуральную оболочку (кишку) очень тщательно промыть внутри и снаружи. Натянуть кишку на насадку. Край кишки зафиксировать, завязав узел или же при помощи хлопчатобумажной нитки. Начиняем домашнюю колбасу не слишком плотно, иначе при термической обработке она может лопнуть. Здесь уже по вашему желанию можно сделать или одну длинную колбасу, а потом свернуть ее в колечко, или несколько маленьких, края надежно фиксируя узлом или при помощи нити.

3. Колбасу прокалываем зубочисткой или иголкой каждые 2-3 см. Это также необходимо, чтобы домашняя колбаса не лопнула. Поставить в холодильник на 5 часов.

4. В кипящую воду добавляем соль, лавровый лист. Выкладываем домашнюю колбасу, температура сразу же снизится, варим 20-25 минут при температуре около 80-85 градусов (вода не должна снова закипеть). Таким образом, домашняя колбаса будет очень сочной.

5. Готовую колбасу обжариваем на растительном масле для аппетитного вида и румяной корочки.

Поделись рецептом с друзьями!

Texas Hot Links (также известный как Texas Hot Guts): больше, лучше копченая колбаса

Brisket — не единственная игра для барбекю в Техасе

Копченая колбаса — это воплощение барбекю Святой Троицы Техаса: грудинка, ребра и кишки.

Texas Hot Links, часто называемые Texas Hot Guts или просто Guts для краткости, названы так потому, что фарш и специи фаршируются в натуральных оболочках из кишок, обычно из свинины, иногда из баранины, и потому что они подаются горячими, а не потому они острые, хотя некоторые есть.В моем рецепте немного тепла, не много.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше …

Рецепт Texas Hot Guts

В штате Одинокая звезда копченая колбаса так же важна для барбекю, как и грудинка. Стандартного рецепта нет, но в натуральной оболочке (кишках) всегда содержится фарш. Моя любимая смесь больше похожа на свинину, чем на говядину, и включает в себя много черного перца. ВАЖНО: Прежде чем начать, прочтите нашу статью «Наука создания колбасы».

Курс. Вход.

Кухня. Американский

Марки. 2 фунта, около восьми звеньев 6 дюймов

Принимает. Около 45 минут на приготовление, 2 часа на копчение

Специальные инструменты. Колбасный шприц, если планируете делать ссылки. Колбасная мясорубка, если вы планируете измельчать мясо самостоятельно.

Ингредиенты

2 чайные ложки цельного черного перца

2 чайные ложки свежемолотого черного перца

1 столовая ложка слабого Американский перец

2 чайные ложки чесночного порошка

2 чайные ложки Morton’s

чайных ложек

чайных ложек

1 средний зеленый перец халапеньо

1/2 маленькой луковицы

3 зубчика чеснока

20 унций свиного фарша

12 унций говяжьего фарша

1/3 стакана очень холодная вода

4-футовые свиные колбасные оболочки

О свинине и говядине. Вы хотите около 25% жира. Если он слишком постный, попросите мясника измельчить для вас жирную обрезь. Обычно они делают вам обрезку жира бесплатно. Если вы измельчаете собственное мясо, то соотношение жира к нежирным легче угадать.

О Чили. Можно использовать порошок или хлопья. Этот рецепт отличается заметным, но не сильным жаром. Отрегулируйте его вверх или вниз по своему вкусу.

Метод

1) Подготов. Поместите черные горошины перца целиком в полиэтиленовый пакет и вытолкните их на сковороде, пока не получите кусочки треснувших горошин перца.Смешайте их с остальным черным перцем, болгарским перцем, чесночным порошком, солью, шалфеем и порошком чили в небольшой миске. Удалите из халапеньо семена и стебли и измельчите его на мелкие кусочки. Лук и чеснок очистить и тоже пропустить через мясорубку. Теперь перейдите к нашей статье о науке изготовления колбасы и выполните шаги с (1) по (16).

17) Дым. Установите гриль или коптильню и поддерживайте постоянную температуру 225ºF. Коптите сосиски при температуре 225 ° F, пока они не достигнут внутренней температуры 160 ° F, примерно 1-2 часа.Пока они достигают этой внутренней температуры, вы можете поэкспериментировать со временем, чтобы получить желаемый уровень дыма на колбасе.

18) Подавать. Вы можете подать неккид Hot Guts на тарелке с солеными крекерами и острым соусом (традиционный техасский стиль), или с картофелем и салатом, или с булочкой, или добавить их в такое блюдо, как Немецкий картофельный салат или Choucroute Garnie, классическое эльзасское горячее блюдо из квашеной капусты, картофеля, различных мясных закусок и горчицы.

«Между мечтой и успехом много крови, пота и кишки.» Bear Bryant

Опубликовано: 10.02.2020 Последнее изменение: 22.06.2020

Вернуться наверх

Техасские сосиски произошли от немецких и чешских иммигрантов, которые поселились в центральном Техасе и открыли мясные рынки. Можно легко утверждать, что ни одна культура не ориентирована так на колбасу, как их. Эпицентром колбасной культуры в Техасе является небольшой городок Элгин (с твердой буквой G, как в слове «девушка»), недалеко от Остина. Известными местами в Элгине являются рынок Саутсайд (основан в 1882 г.) и Мейер (1949 г.).Ниже представлены сосиски с Южного рынка (их девиз: «Мама, не позволяй твоим сосискам вырасти до сладостей!»).

Трудно охарактеризовать «традиционный» вкусовой профиль Texas Hot Guts, потому что нет двух мясников, делающих это одинаково. Нет стандарта.

Нравится то, что вы читаете? Щелкните здесь, чтобы получить Smoke Signals, наше бесплатное ежемесячное электронное письмо, в котором рассказывается о новых статьях, науке, рецептах, обзорах продуктов, разоблачении мифов и многом другом. Будьте удивительны!

Тем не менее, многие из них — чистая говядина, некоторые — смеси говядины и свинины, но редко — чистая свинина.Многие мясники используют обрезки грудинки и ребер. Некоторые используют курицу. Я даже пробовала колбасу кабрито, сделанную из козьего молока. Обычно преобладающей пряностью является черный перец, а колбасы пост-дубового копчения. Мне больше всего нравится острая свинина от Mikeska Brands в Тейлоре. Слишком много колбас на основе говядины для меня на вкус как гамбургер, и они имеют тенденцию крошиться.

Я спросил Тима Микеску о его рецепте, и он ответил: «Я расскажу вам несколько вещей, но не могу дать вам рецепт. Кто-то сделал это однажды, и вскоре он пропал.Вам необходимо иметь черный перец мелкого и крупного помола, соль, кайенский перец (или другой красный перец с температурой не менее 40000 единиц тепла) и чеснок. Вы хотите максимально свежую свинину, жирность не менее 20%. Если вы используете нежирную свинину, вы можете сделать это без связующего вещества. Я презираю связующие, но когда ты делаешь говяжью колбасу, это неизбежное зло. Если нарезать звено говяжьей колбасы без связующего, мясо просто вывалится. Для говяжьей колбасы многие используют смесь говяжьей грудинки с говяжьими пластинами или пупками и обезвоженное молоко или бычью муку в качестве связующего. и / или рис.] Я всегда использую натуральную гильзу для свиней диаметром от 34 до 35 мм. Набейте их плотно и коптите твердой древесиной дуба в течение 2–3 часов. Это должно быть непрямое тепло. Сообщите мне, как это работает. Если я не отвечу, значит, я сказал вам слишком много ».

Как приготовить домашнюю колбасу

Приготовление колбасы в домашних условиях — одно из тех утраченных искусств, которое на самом деле не так сложно, как кажется. По своей сути колбаса — это просто мясной фарш и жир, соль и ароматизаторы. На самом деле это не намного сложнее, чем измельчение собственного гамбургера; вам даже не нужно вставлять его в ссылки, если вы этого не хотите.

И все же вкус хорошо сделанного звена превосходит сумму его составляющих, и действительно отличная колбаса подходит для того, чтобы служить основным блюдом на изысканном ужине.

Хорошая колбаса — это всегда баланс. Баланс соли и пикантных блюд, баланс мяса и жира, баланс специй и трав в целом. Знание правильного соотношения соли и мяса (и жира) важно, но как только вы это поймете, вы сможете приспособиться к своему собственному восприятию солености, которое сильно различается у разных людей.

Какая-то жидкость помогает затянуть завязку, когда вы перемешиваете колбасу; и без этой привязки у вас будет гамбургер, а не колбаса.Также нужно достаточное количество жира, не менее 20 процентов — я еще не встречал колбасы с низким содержанием жира, которые стоит есть.

Но помимо этих «правил» ваш список ингредиентов ограничен только вашим воображением. Вы можете добавить столько или столько трав, специй и других ароматизаторов, сколько захотите. Какую жидкость использовать? Все, что угодно, от воды до фруктового сока, от вина до сливок.

Какое мясо? Обычно свинина, но говядина и баранина тоже хороши, как и дичь. Хотите мелкий или крупный помол? Сколько жира? Мне нравится 25–30 процентов, но можно и до 50 процентов.

Хорошее начало — типичная итальянская сладкая колбаса , и это то, что я вам здесь расскажу. Сладкая колбаса немного сладкая — ее действительно так называют, чтобы отличать ее от итальянской острой колбасы, в которой есть перец, перец чили и орегано.

Перед началом работы: требуется специальное оборудование

Прежде чем вы начнете, вам понадобится специальное оборудование; это то, что удерживает многих домашних поваров от возиться с колбасой.

Для начала вам понадобится настоящая мясорубка .В качестве хорошего начала я предлагаю насадку для настольного миксера KitchenAid. Отдельные мясорубки тоже хороши, и вы даже можете использовать одну из старых мясорубок с ручным заводом. Вам понадобятся как минимум две матрицы — грубая и мелкая, — которые определяют ширину мясного фарша, выходящего из мясорубки.

Вам также понадобятся хорошие весы, так как в большинстве рецептов колбас для правильного измерения ингредиентов используется вес, а не объем; слишком много или слишком мало соли в колбасе, и вы можете ее испортить.Точность имеет значение.

Собираетесь ли вы набивать сосиски в оболочку? Тогда вам понадобится шприц для колбас . Качественные наполнители могут стоить несколько сотен долларов, но если вы планируете делать колбасу с любой частотой, я настоятельно рекомендую потратить деньги. Не набивайте сосиски с помощью насадки-мясорубки, так как смесь станет слишком горячей и может испортиться текстура. Либо сделайте это правильно, либо оставьте сосиски незакрепленными.

Если вы фаршируете сосиски, вам понадобится оболочки .Большинство приличных мясников делают свои собственные колбасы и продадут вам свиные оболочки, которые представляют собой промытые соленые кишки свиньи. (Не кормите этими сосисками тех, кто не может есть свинину! Я когда-то знал парня, который делал колбасу из баранины, чтобы его друзья-евреи могли ее есть, но забыл и запихнул их в свиные чулки. Это не очень понравилось.)

Некоторым людям нравятся синтетические коллагеновые оболочки, которые можно купить в Интернете. Я не. Зачем возиться с этим? В процессе начинки мясно-жировая смесь уплотняется и объединяет вкусовые качества лучше, чем в сыпучих колбасах — вот почему большинство профессионалов предпочитают сосиски в звеньях.

Другой вариант — попросить мясника дать жир, который окружает внутренности свиней. Он выглядит как паутина, и после того, как он намочен в теплой воде, его можно разрезать и использовать в качестве обертки для колбасы, чтобы сделать крепинет. Замечательный материал. Другой альтернативой является использование бланшированных листьев савойской капусты или чего-то подобного в качестве оболочки.

Удобный, но не жизненно важный элемент оборудования — это деревянная стойка , на которую можно повесить звенья, поскольку звенья колбасы должны на некоторое время затянуться в кожуре при комнатной температуре, а затем «зацвести» в холодильнике на ночь. .

Перед тем, как начать: охладите ингредиенты и оборудование

Первое, что вам нужно знать, это то, что вы хотите, чтобы все ингредиенты были выложены и имели правильную температуру, прежде чем вы начнете. Для начала убедитесь, что мясо и жир очень холодные, и поместите их в морозильную камеру на час или два. Вы даже можете использовать жир прямо из морозильной камеры, так как замороженный жир лучше режется.

Почему упор на температуру? Думайте об этом как о тесте для пирогов, где вы хотите, чтобы масло оставалось отдельно от теста — если масло слишком горячее, оно испортит его.То же и с колбасой. Вы действительно очень хотите избежать «размазывания».

Хороший способ узнать, достаточно ли остыли ваша колбаса и жир, — это если ваши руки начнут болеть и онеметь при работе с ними. Вам нужно, чтобы температура была как можно ближе к 32 градусам, не замораживая мясо — можно использовать предварительно замороженное мясо, но если вы затем заморозите его повторно, качество его сильно пострадает.

Это переносится на ваше оборудование. Поместите миски и кофемолку в морозильную камеру или, по крайней мере, в холодильник, по крайней мере, на час, прежде чем использовать их.Я не могу сказать достаточно: холодно, холодно, холодно.

Вы также должны быть готовы потратить несколько часов на этот проект. Под давлением я могу сделать порцию 5 фунтов за час, а профессионалы даже быстрее, чем я. Но когда я только начал, это заняло у меня несколько часов. Не планируйте ничего и не отвлекайтесь. У вас будут перерывы в середине этого процесса, так что не беспокойтесь.

Колдовство времен

Изготовление колбасы без политики

Должно быть, этот прикус в воздухе отвечает за все возникающие у нас вопросы о сосисках.Всегда стремясь порадовать наших читателей, вот некоторые истории о колбасе.

Колбасы бывают всех форм и размеров, и почти у каждой культуры есть несколько разновидностей. Скорее всего, колбаса была изобретена как способ консервирования мяса. Гораздо проще сохранить маленькие однородные упаковки мяса, чем большие куски. Мясо колбасы рубят или перемалывают, смешивают с приправами, а иногда и с другими вещами, а затем набивают в оболочки. Я не могу вспомнить вегетарианскую версию колбасы, хотя буден близок к этому, в основном это рис.

Затем колбаса консервируется путем копчения. Некоторые люди раньше консервировали колбасу, погружая ее в топленое сало, но этот метод потерял популярность у полиции по холестерину. Большая часть колбасы, которую вы покупаете сегодня, полностью приготовлена. Все, что ему нужно, — это немного согреться. На всякий случай убедитесь, что на вашей упаковке колбасы написано «полностью приготовлено», прежде чем копать.

Колбаса пришла в Техас вместе с немецкими и чешскими иммигрантами и остается основным продуктом питания их потомков. Тем не менее, версия техасско-мексиканской колбасы, чоризо, имеет свои корни в Испании и вполне могла быть первой техасской колбасой.

Многих родственников Бэмби охотники за оленями перерабатывают в колбасу. Бэмби обычно заканчивает тем, что делит свою оболочку с родственниками Порки Пиг. Сочетание оленины и свинины дает прекрасную колбасу.

Оболочка, в которую плотно упакована колбаса, — это очищенный кишечник от свиней или крупного рогатого скота.Некоторые производители товарной колбасы используют искусственную оболочку. Одним из недостатков искусственной оболочки является то, что она не поджаривается до хрустящей корочки, как натуральная оболочка.

Пан колбаса — это колбаса, не набитая оболочкой.

Мое поколение техасцев предпочитает деревенскую колбасу, то есть колбасу, сделанную частным лицом, а не коммерческим предприятием. Проблема, которую я вижу с коммерческими колбасами, заключается в том, что в наш век, когда мы не хотим никого обидеть , производственная линия колбасных изделий, как правило, довольно мягкая.

Texas Hot Guts вызовет слезы радости и очистит самые засоренные носовые пазухи.

В этом списке не было старых добрых Texas Hot Guts. У многих остались теплые воспоминания о более горячих, чем пламя, кусочках, брызгающих жиром, которые можно было найти в большинстве мест для барбекю. Горячие кишки представляли собой свиные колбасы с высоким содержанием жира и нежирных продуктов, приправленные обычным чесноком, солью и черным перцем, но усиленные большим количеством огненно-острых кайенских пятнышек по всей смеси.Они принесут вам слезы радости и прочистят самые засоренные носовые пазухи. Если вы не сломаете кожух перед тем, как откусить его, он брызнет струей горячей смазки по всему столу. Горячие кишки готовили в специальной коптильной камере на большинстве ям, пока они не сморщились. Вот как можно было узнать, закончили ли они. Если твоя горячая кишка не сморщена, значит, дело не в том.

Приготовление настоящих колбас

Изготовление колбасы — один из самых трудоемких ваших проектов.В старину это делалось как часть ритуального осеннего «убийства свиней». Соседи собирались вместе, чтобы разделить труд, а также награды за день.

Если хотите, можете приготовить очень хорошую колбасу на собственной кухне. Есть много книг по этой теме. Вам понадобится что-нибудь для измельчения колбасы, большая емкость для смешивания и инструмент, чтобы заправить мясо в оболочку. Это можно сделать с помощью воронки и палки, но это медленно. Ваш мясник может предоставить вам очищенную оболочку, которую нужно только хорошо промыть в холодной воде перед использованием.

Одно предостережение: при приготовлении колбасы нужно постоянно держать мясо холодным. Если температура поднимется выше 40 градусов по Фаренгейту, могут случиться всевозможные неприятности. Это означает, что вы держите его в холодильнике как можно дольше, и вам, возможно, придется время от времени останавливаться и повторно охлаждать мясо, если оно начинает нагреваться.

Это базовые рецепты, с которых вы сможете начать. Возможно, вы захотите изменить приправы по своему вкусу.Сделайте небольшое количество по основному рецепту, а затем вы сможете довести его до совершенства.

Колбаса деревенская

Вот ваше основное приготовление колбасы.

• 2 фунта свинины (одна треть жирная, две трети нежирная), молотая и смешанная
• 2 чайные ложки соли
• 2 чайные ложки свежего черного перца грубого помола
• 2 измельченных зубчика чеснока
• ½ чайной ложки натертого шалфея

Смешайте приправы с фаршем до однородной массы. Набить в оболочки. Колбасы следует варить в кипящей воде до готовности, а затем коптить или жарить, или как вы хотите их приготовить.

Горячие кишки

Используйте рецепт деревенской колбасы, добавив две чайные ложки кайенского перца.Если вы найдете хлопья острого перца, они даже лучше. Эти сосиски можно положить прямо в коптильню, не подвергая их предварительной варке, но убедитесь, что они сморщены, прежде чем подавать их на стол.

Чоризо

Вот ваше основное приготовление колбасы.

• 2 фунта свинины (половина жирной, половина нежирной), молотая и смешанная
• 2 чайные ложки соли
• 2 чайные ложки свежего черного перца грубого помола
• 3 измельченных зубчика чеснока или чайная ложка чесночного порошка
• 2 чайные ложки порошка чили
• 2 чайные ложки белого уксуса

Смешайте приправы с фаршем до однородной массы.Набить в оболочки. Обратите внимание, у брендов Fiesta есть отличная фасованная приправа чоризо.

Колбаса из оленины

Используйте в равных частях нежирную оленину и смесь свинины 50/50 и используйте здесь приправу для деревенских колбас.

Буден

Вот мой фаворит из народа Cajun из Восточного Техаса и Луизианы.

• 2 фунта нежирной свинины
• 1–1,5 фунта свиной печени
• 1 крупная луковица
• ½ болгарского перца
• Сельдерей 1 стебель
• 2 зубчика чеснока
• 1 крупная луковица, нарезанная
• 2 нарезанных пучка зеленого лука (резерв ½ стакана)
• 1 пучок нарезанной петрушки (резерв ½ стакана)
• 6 чашек вареного белого риса
• Бульон мясной
• Соль, черный и красный перец по вкусу

Тушите под крышкой мясо и печень с луком, болгарским перцем, сельдереем и чесноком, пока мясо не развалится.Вынуть мясо, процедить бульон, выбросить овощи. Измельчите и смешайте мясо, мелко нарезанный лук, зеленый лук и петрушку. Смешайте с сохраненным зеленым луком, петрушкой и рисом. Добавьте достаточно зарезервированного бульона, чтобы получилась влажная смесь. Приправить по вкусу. (Каджуны любят, чтобы это было очень остро.) Нафаршируйте в оболочку.

Все ингредиенты приготовлены, вам нужно только разогреть буден. Вы можете обжарить его на сковороде или приготовить на гриле. Я предпочитаю медленное копчение на гриле. Это полноценный обед: мясо, овощи и хлопья в одной аккуратной упаковке.

Texas Hot Links — 2 парня и кулер

Просмотры сообщений: 4 009

Texas Hot Links. Вкусная острая колбаса родом из Питтсбурга, штат Техас. Эта колбаса (AKA Hot Guts) может быть приготовлена ​​из говядины, свинины или их комбинации.Насколько я могу судить, нет настоящего стандарта, когда дело доходит до Texas Hot Guts, поскольку каждый мясник, кажется, делает свой собственный немного другим.

Первоначально эту колбасу запекали / жарили так, чтобы внешняя оболочка приобретала обугленный, почти обгоревший вид, но сегодня вы можете найти эти горячие звенья приготовленными разными способами. Приготовление на гриле, жарение, запекание или копчение. Я бы не стал варить эту колбасу, потому что она просто не даст вам той текстуры «Texas Hot Guts», которую мы хотим.

Мне нравится холодное копчение этих горячих звеньев в течение нескольких часов перед приготовлением, чтобы получить действительно красивое проникновение дыма.Этот шаг совершенно необязательный, но действительно поднимает эту колбасу (ИМХО) на

При приготовлении этой колбасы соблюдайте основные правила приготовления колбасы холодного копчения.

1. Очистите и продезинфицируйте все свое оборудование.
2. Держите мясо и мясорубки очень холодными (ниже 34F)
3. Любая жидкость, добавляемая в фарш, должна быть ледяной
4. Смешайте очень охлажденное мясо и приправы, пока фарш не станет очень липким
5. Добавьте фарш в колбасные оболочки и проколите все воздушные карманы
6. Охладите колбасу на ночь, чтобы лекарство подействовало
7. На следующий день следуйте этому графику копчения (необязательно)
   -Доведите колбасу до комнатной температуры, чтобы высохнуть
   -После высыхания начните охлаждение дым в течение 6 часов
   — После того, как холодный дым увеличился до 135F в течение 1 часа
   — Увеличился до 155F в течение 1 часа.5 часов
   — Увеличивайте до 175F, пока внутренняя температура не достигнет 145F

Вот несколько вещей, которые могут оказаться полезными при приготовлении колбасы

Наслаждайтесь видео и рецептом. Если у вас есть какие-либо вопросы, не стесняйтесь их задавать. Если вы сделаете это дома, я хотел бы услышать, как это вышло !!

Если вы хотите увидеть разные вещи, которые мы используем в работе, обязательно загляните в наш новый магазин Amazon.

2 парня и кулер, витрина Amazon

Техасские горячие ссылки

Техасская классика

Время приготовления1 д

Время приготовления7 часов

Сколько вы хотите зарабатывать? 2270 грамм

• Очистите мясо от серебряной кожи, сухожилий, артерий и нарежьте небольшими полосками или кубиками.Добавьте все приправы (кроме обезжиренного сухого молока) и поместите приправленное мясо и жир в морозильную камеру на час или пока температура не достигнет 32–34 ° F.

• очистите и увлажните свиные оболочки

• Измельчите очень охлажденное мясо и жир на тарелке для блюд (10 мм), затем измельчите на тарелке среднего размера (4,5 мм). Убедитесь, что при измельчении все очень остыло.

• Добавьте холодное пиво и обезжиренное сухое сухое молоко в фарш и перемешайте, пока он не станет очень липким.Если вы возьмете небольшую горсть, она прилипнет к руке, если вы держите ее вверх ногами.

• Положите фарш в оболочку, соедините и вытолкните все воздушные карманы. Оставьте сосиски на ночь в холодильнике

График копчения

• Холодный дым в течение 6 часов

• Затем установите температуру 135F на 1 час, затем поднимите до 155F на 1,5 часа и, наконец, поднимите температуру до 175F, пока внутренняя температура не достигнет 145F.

• По окончании охладите сосиски, погрузив их в ледяную воду. Достаньте из воды и дайте им зацвести при комнатной температуре несколько часов. Охладите и наслаждайтесь!

Мы являемся аффилированными лицами Amazon, что означает, что если вам случится что-то купить на Amazon после нажатия одной из наших ссылок, мы получим крошечный процент. Это происходит бесплатно для вас и действительно помогает нам компенсировать расходы на содержание этого сайта. Заранее спасибо.

Как приготовить колбасу — Рецепт колбасы для завтрака

Надоели консерванты и искусственные ингредиенты в колбасе? Вкусный рецепт колбасы для неравнодушных!

Как странно еда, которая задумывалась только как способ спасти бесполезное мясо, становится одним из самых вкусных.Ведь традиционно колбасы — это очищенные кишки животных, наполненные тем же животным, нарезанные или в наши дни рубленые кусочки. Это довольно уродливая смерть, но это новое решение — тратить как можно меньше мяса.

В наши дни наиболее распространенным мясом, из которого делают колбасу, является свинина, но можно использовать и любое другое доступное мясо. Говядина тоже довольно популярна, но иногда используется курица или даже конина, что на самом деле является деликатесом в неанглоязычной части Европы.

Разумеется, в оболочку можно заправлять не только мясо. Помимо специй и трав, существует бесчисленное множество ингредиентов, которые могут облегчить текстуру колбас. В Великобритании некоторые домашние колбасы наполнены яблоками или другими фруктами.

В Восточной Европе оболочки наполнены внутренними кусочками свинины, как печень, смешанная с вареным рисом. Даже кровь этого животного используется в некоторых сосисках, например, в хорошо прославленной и широко популярной испанской морсилле.

В настоящее время доступны различные оболочки для наполнения — от натуральной, искусственно созданной целлюлозы или коллагена до синтетических.Натуральные продукты довольно сложно достать, так как не каждый мясник хранит пакет с очищенными кишками под прилавком, но, тем не менее, они могут его заказать.

Натуральные оболочки требуют особого ухода, например, замачивания их в теплой воде перед использованием и соления или хранения неиспользованных оболочек в рассоле после этого. Таким образом, его можно хранить в холодильнике от одного до двух лет. Не рекомендуется замораживать его, так как это ослабит его структуру.

Без колбасного шприца делать колбаски очень сложно, и ходить по этой тропе никому не рекомендуется.В Интернете можно легко и недорого купить ручной наполнитель для колбас, который выполняет свою работу. Конечно, есть современные станки и насадки для кухонных инструментов, которые с этим справятся лучше. Это стоит вложений, если мы планируем часто делать наши собственные колбасы, но вечеринка по наполнению сосисок раз в месяц может не стоить того.

Фаршированные сосиски можно долго хранить разными способами. Один из них — просто использовать достижения современной эпохи и положить их в морозильную камеру.Некоторые рекомендуют в течение дня хранить их в темном, но просторном помещении, подвешенном на деревянной палке. Это позволит ароматам осесть, прежде чем заморозить его, но это доступно не всем и не рекомендуется для недавно нарезанного мяса.

Некоторое время назад, когда холодильников было совсем немного, консервирование мяса в домашних условиях основывалось на хранении жареного мяса под герметичным слоем жира в горшках и на сушке. Колбасы копчения и воздушной сушки по-прежнему являются популярным способом хранения мяса, но больше из-за его вкуса, чем из-за необходимости.Испания очень любит свои копченые и вяленые чоризо, и их бесчисленное количество разной формы, размера и вкуса, не считая традиционного.

Поначалу начинать домашнюю колбасу можно только наугад, поэтому записывание всего поможет нам улучшить рецепт и извлечь уроки из своих ошибок. Удивительно сложно найти нужное количество соли в наших колбасах, но этого можно добиться с помощью решимости, любви и заботы.

Мы можем заправить колбасу всевозможными специями и зеленью, но для этого не нужно много, кроме соли, чеснока, болгарского перца и, возможно, перца.Некоторые даже пропускают эти четыре и используют только соль и перец.

Состав

Тип 1

• 3,5 фунта / 1,6 кг Мясной фарш
• 1,7 фунта / 0,8 кг фарш из свиной грудинки
• 2 унции / 55 г соли
• 2 унции / 50 г чеснока
• 1 унция / 30 г Паприка
• Специи и травы по выбору Например:
  • 0,2 унции / 5 г Острый перец или чили (по желанию)
  • 3 унции / 80 г Черный перец (по желанию)
  • 80 г тмина (молотого) (опционально)

Тип 2

• 3½ фунта / л.6 кг Мясной фарш
• 0,4 кг фарш из свиной грудинки
• 46 г соли
• ¼ унций / 6 г чеснока
• 1 унция / 30 г Паприка
• Специи и травы по выбору Например:
  • ⅜ oz / 10 г Острый перец или чили (по желанию)
  • 1/16 унции / 2 г Черный перец (по желанию)
  • 30 г тмина (молотого) (опционально)

Как сделать колбасу

1. В достаточно большой миске смешайте все ингредиенты. Однако кто-то рискнет попробовать эту смесь, сырое мясо есть не рекомендуется.
2. Натяните как можно больше кожуха на трубку наполнителя.
3. Завяжите узел на конце оболочки и плотно затяните до конца.
4. Сделайте небольшое отверстие в верхней части оболочки с помощью острого ножа, чтобы воздух мог выходить наружу, когда мясо наполняется.
5. Наполните начинку мясом, затем сложите и начните заполнять оболочку. Убедитесь, что воздух выходит изнутри колбасы, при необходимости проделав еще отверстия.
6. Удерживайте оболочку одной рукой, непрерывно выдавливая мясо.Если держать оболочку плотнее, колбаски получатся более плотными, а при ослаблении — светлее. Слишком плотная начинка не оставит места для колбасы и может лопнуть. Слишком легкая начинка сделает колбасу неаккуратной, поэтому нам нужно добиться нужной плотности.
7. В зависимости от размера наполнителя мы должны наполнять машину до тех пор, пока у нас не будет мяса или оболочки. Не рекомендуется делать сосиски длиннее 90 см, так как с ними будет неудобно обращаться.Когда желаемая длина будет достигнута, закройте конец узлом.
8. Отмерьте желаемую длину звена, затем начните делать звенья сосиски, удерживая большую часть неподвижно и вращая меньшую. Это достаточно хорошо закроет пространство между двумя частями.
9. Не забудьте повернуть второе звено в противоположном направлении, а затем чередовать направления до конца, иначе секции снова откроются.
10. Колбасы готовы к заморозке, жарке или жарке.

Банкноты

Свинину необходимо готовить до тех пор, пока внутренняя температура мяса не достигнет 145 ° F / 63 ° C, затем ее необходимо выдержать в течение 3 минут для безопасного употребления. Если измеритель температуры продуктов недоступен, готовьте каждую сторону в течение 8 минут на среднем огне до золотисто-коричневого цвета.

Наслаждайтесь!

Как приготовить колбасу — Рецепт колбасы для завтрака

Надоели консерванты и искусственные ингредиенты в колбасе? Вкусный рецепт колбасы для неравнодушных!

• В достаточно большой миске смешайте все ингредиенты.Однако кто-то рискнет попробовать эту смесь, сырое мясо есть не рекомендуется.

• Наденьте на трубку наполнителя как можно больше кожуха.

• Завяжите узел на конце оболочки и плотно затяните до конца.

• Сделайте небольшое отверстие в верхней части оболочки с помощью острого ножа, чтобы воздух мог выходить наружу, когда мясо наполняется.

• Наполните начинку мясом, сложите и начните наполнять оболочку.Убедитесь, что воздух выходит изнутри колбасы, при необходимости проделав еще отверстия.

• Удерживайте оболочку одной рукой, непрерывно выдавливая мясо. Если держать оболочку плотнее, колбаски получатся более плотными, а при ослаблении — светлее. Слишком плотная начинка не оставит места для колбасы и может лопнуть. Слишком легкая начинка сделает колбасу неаккуратной, поэтому нам нужно добиться нужной плотности.

• В зависимости от размера наполнителя мы должны наполнять машину до тех пор, пока у нас не будет мяса или оболочки.Не рекомендуется делать сосиски длиннее 90 см, так как с ними будет довольно неудобно обращаться. Когда желаемая длина будет достигнута, закройте конец узлом.

• Отмерьте желаемую длину звена, затем начните делать звенья сосиски, удерживая большую часть неподвижно и вращая меньшую. Это достаточно хорошо закроет пространство между двумя частями.

• Не забудьте повернуть второе звено в противоположном направлении, а затем чередовать направления до конца, иначе секции снова откроются.

• Сосиски готовы к заморозке, жарке или жарке.

Сосиски готовы к заморозке, жарке или жарке!

Прикрепите сейчас, наслаждайтесь позже!

Мастер поварского ножа. Укротитель диких ароматов в гармоничном совершенстве. Слепой чемпион в технике роллеров.
Подберите подходящий инструмент для правильной работы!

шалфей, колбаса для завтрака (без оболочки) »практическая кухня

** Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают поддерживать блог и позволяют мне продолжать создавать и делиться с вами рецептами бесплатно.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. **

Этот рецепт колбасы с шалфеем был вдохновлен простыми бутербродами с колбасой, которые я покупала каждое воскресное утро в киоске Barron’s Beef на фермерском рынке Балтимора. Стенд Бэррона был спрятан в глубине рынка, с несколькими огромными решетками, висящими на плитах говяжьей говядины и рядами колбас. Очередь всегда оборачивалась минимум дважды, поэтому приходилось приходить пораньше. Всего за 4 доллара вы получите идеально сочную колбасу из шалфея с приятным щелчком кожи, заправленную в булочку для хот-дога и завернутую в алюминиевую фольгу.

Прошло несколько лет с тех пор, как мы переехали из Балтимора, но, когда мы собирали нашу квартиру в Лос-Анджелесе перед переездом в Бостон на следующей неделе (!!!), я нашел в морозилке замороженную свиную лопатку и решил попробуйте воссоздать дома колбасу из шалфея Бэррона.

(И да, я похоронил здесь lede: мы переезжаем в Бостон! Меня приняли в Кембриджскую школу кулинарных искусств, где я буду проходить сертификацию по выпечке и кондитерским изделиям, что поможет мне разработать еще лучшие рецепты для всех вас и продолжать преследовать мою мечту работать в сфере пищевых продуктов.)

Но этот пост не об этом. Речь идет о колбасе. А как делается колбаса.

Раньше я делал колбасы, обычно простые колбаски для завтрака и тому подобное. А с помощью насадки-мясорубки для миксера KitchenAid измельчение мяса — самая легкая часть работы.

Гораздо сложнее уложить фарш в нежную оболочку даже с помощью насадки для начинки для колбас. Оболочки для колбас сделаны из коллагена (натуральные оболочки сделаны из кишечника животных, искусственные — из коллагена и целлюлозы), они очень и очень тонкие и легко рвутся.

Когда я начал разрабатывать этот рецепт, мне хотелось попробовать две вещи. Во-первых, я хотел посмотреть, можно ли «измельчить» свинину без использования мясорубки — аналогично тому, как мы используем тесак, чтобы сделать «молотую» курицу для пад крапов гай. К сожалению, это был перебор. Свиная окурок (или свиная лопатка) слишком жирная, чтобы ее можно было нарезать так же, как курицу, даже с помощью ножа.

Во-вторых, я изначально планировал приготовить их как пирожки с сосисками, но пока я перемалывал мясо, я начал задаваться вопросом, есть ли другой способ имитировать форму колбасы даже без оболочки.

Я разделил фарш на 6 порций, плотно завернул в саранскую пленку и дал остыть в холодильнике на ночь. Я не был уверен, держатся ли они вместе, когда готовил их, но у меня было ощущение, что я что-то понял.

Читатель, я был полностью по чему-то. Они прекрасно держались вместе. Они были очень ароматными и не теряли слишком много влаги в процессе приготовления. Конечно, они не такие сочные, как были бы с оболочкой, которая удерживает топленый жир внутри во время готовки, но они все равно чертовски хороши.

Я разрезал их по диагонали, чтобы сделать овальные медальоны, сложил из них булочку для хот-догов, и когда я закрыл глаза и откусил, это было похоже на возвращение на фермерский рынок в Балтиморе.

Несколько заметок о колбасе из шалфея

• Соотношение жира и мяса в колбасе обычно составляет 70/30. Жир необходим для аромата, вкуса и текстуры. Если вы попытались приготовить колбасу из купленного в магазине предварительно фарша (что обычно составляет 80/20 или даже 90/10, если вы выбираете «постный» или «супер постный» фарш), вы получите сухой рассыпчатая, мучнистая, безвкусная колбаса.Вам действительно нужно использовать для этого красивую жирную свинину и измельчить ее самостоятельно (или попросить мясника, чтобы измельчить ее за вас).

• Если вам не хочется раскатывать их в бревна, вы можете полностью взять эту колбасную смесь и приготовить ее в виде котлет на сковороде, или, если у вас есть амбициозность, вы можете положить ее в оболочки. Тебе решать!

• Мне нравится простая подготовка к сервировке — все, что мне нужно, — это булочка с хот-догом и сосиска. Но их также хорошо подавать с квашеной капустой, карамелизированным луком и / или горчицей.

• Свиной окурок (он же свиная лопатка) обычно продается в упаковках по 4–12 фунтов. Этот рецепт требует всего 1 фунт. Вы можете либо увеличить рецепт, чтобы приготовить больше колбас, либо разделить свиную лопатку и заморозить ее на меньшие порции, чтобы ее было легче использовать.

• Если вы не можете найти свиной окурок без костей, можно использовать его на кости. Просто используйте острый нож для обвалки, чтобы удалить кость. Просто помните, что после удаления кости вы теряете около 1 фунта веса.

• Не пропускайте и не спешите с этапами охлаждения.Если вы попытаетесь измельчить жирное мясо, которое не было охлаждено, жир растает и склеит вашу мясорубку. Если вы не дадите им остыть после того, как свернули и завернули сосиски в полиэтиленовую пленку, они с гораздо большей вероятностью развалятся, когда вы их приготовите.

другие рецепты, которые могут вам понравиться

колбаса для завтрака с шалфеем (без оболочки)

Эта смесь колбасных изделий из шалфея была вдохновлена ​​стендом Barron’s Beef на фермерском рынке Балтимора.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 15 минут

Время отдыха 1 час

Общее время 2 часа 15 минут

Курс Завтрак

Кухня Американская

• 1 фунт свинины (или лопатки)
• 1 TBSP свежего шалфея (измельченный)
• 1 зубчик чеснока (измельченный)
• 1½ чайной ложки семян фенхеля (слегка измельченных)
• 2 чайных ложки алмазно-кристаллической кошерной соли (1 чайная ложка при использовании другой марки)
• 1½ чайной ложки коричневого сахара
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
• ¼ чайной ложки целого мускатного ореха (свежемороженого, всегда!)

• Острым ножом нарежьте свинину кубиками размером 1 дюйм.Оставьте как можно больше жира. Ничего страшного, если некоторые кусочки совсем жирные. Удалите кость, если используете мясо на костях. Накройте крышкой и охладите в течение 30 минут в холодильнике, чтобы жир был красивым, прохладным и не растаял при измельчении.
• Установите мясорубку и пропустите охлажденное мясо через машину. Время от времени делайте паузу, чтобы убедиться, что мясо не зажато и не сдавлено вокруг механизма завинчивания, удерживающего измельчающие пластины на месте. Накройте свиной фарш и поставьте в холодильник на 30 минут.

• Пока мясо остывает, приготовьте травы и специи. Смешайте их с охлажденным свиным фаршем (не перемешивайте слишком много!), Пока они хорошо не смешаются и не распределятся равномерно.

• Нагрейте небольшое количество масла на сковороде и обжарьте небольшую ложку смеси (1 ч.л.) по вкусу. При необходимости отрегулируйте приправу.

• При приготовлении колбасных котлет: Разделите смесь на 6-8 равных частей, скатайте в шарики, разгладьте и обжарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

для изготовления колбасы без оболочки

• Положите на прилавок большой лист полиэтиленовой пленки.

• Ложка около стакана колбасной смеси в нижнем центре пластика примерно на 3 дюйма от ближайшего к вам края. Сложите нижний край пластика (ближайший к вам) поверх колбасной смеси.

• Положите пальцы на пластик и колбасу и проведите ими по направлению к телу, вытягивая за собой колбасу.Не скручивайте колбасу. Плотно прижмите его пальцами к столешнице, чтобы колбаса образовала форму бревна толщиной около 1 дюйма.

• Теперь поверните бревно вперед, чтобы плотно обернуть его вместе с остальной частью пластика. сожмите как можно больше мясной смеси в обертке. Вы не хотите, чтобы внутри были большие воздушные карманы. Заправьте скрученные концы под полено.

• Повторите то же самое с оставшейся колбасной смесью (используйте кухонные весы или мерный стакан, чтобы убедитесь, что они все одного размера) и охладите в холодильнике в течение нескольких часов или на ночь, чтобы сосиски остыли и лучше держали форму.

• Чтобы приготовить, разверните сосиски из пластмассы и готовьте на горячей сковороде, раскатывая их по поверхности сковороды, чтобы они не расплющились с одной стороны. Сосиски готовы, когда они достигают внутренней температуры 160 ° F на термометре с мгновенным считыванием.

• Подавать в булочке для хот-догов или нарезать по диагонали медальонами.

• Из соображений безопасности пищевых продуктов я НЕ рекомендую хранить их в пластиковой упаковке. Различные марки и типы полиэтиленовой пленки имеют сильно различающиеся точки плавления, поэтому лучше не рисковать тем, что пластик плавится или попадет в пищу.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Как приготовить свежую свиную колбасу

Колбаса похожа на куриный суп в мясном мире. От сочных итальянских сосисок из свинины до пикантных мексиканских чоризо и твердых и сухих колбас в Азии — почти в каждой культуре есть своя версия. Скорее всего, эта распространенная кулинарная тема связана с бережливостью. Как лучше использовать все мелочи животного?

Изготовление бекона с нуля прошлым летом стало настоящим открытием.Мало того, что это была отличная дегустация, это было просто, и вскоре мы начали охоту за тем, что приготовить дальше. Моя мама хотела приготовить прошутто, но я подумал, что попытка вылечить всю свиную ногу была немного амбициозной для нашего следующего проекта , связанного со свининой, . Я купил ей книгу Майкла Рулмана «Колбасы» на ее день рождения, и с тех пор мы говорим о том, чтобы делать колбасы с нуля в домашних условиях, в том числе и набивать их в оболочки. К счастью, у меня уже была насадка-измельчитель для моего смесителя Kitchen Aid Mixer, но мне пришлось купить насадку для набивки колбас.

Поскольку я старался есть более здоровую пищу, в том числе есть меньше мяса, когда я до ем его, я не только хочу, чтобы оно было на вкус , но и было хорошо для меня (ну, целых 25% жира колбаса может быть). Приготовление колбасы в домашних условиях — отличный способ контролировать, что входит в вашу пищу. Признаюсь, на этот раз мы не пошли так далеко, чтобы закупить свинину, выращенную естественным путем, но, по крайней мере, я знаю качество мяса и всех остальных ингредиентов колбасы.Я также могу быть уверен, что в нем нет наполнителей, побочных продуктов, консервантов и неидентифицируемых или труднопроизносимых ингредиентов.

Мы начали с чтения главы о приготовлении свежей колбасы в Charcuterie, чтобы получить вдохновение и информацию об основах. Я очень рекомендую . Затем мы собрали инструменты, материалы и ингредиенты.

Инструменты и принадлежности:
Постоянный миксер KitchenAid, дежа и насадка для лопастей для миксера
Приставка для измельчителя
Насадка для наполнения колбас
Чаша, достаточно большая для льда, чтобы ее можно было установить под чашей с фаршем.
Оболочки для колбас
Мясо и приправы
Острый нож и разделочная доска

Примечания к этому рецепту:

• Приведенный ниже рецепт предназначен для приготовления одной партии колбасы, особенно с чесноком и семенами фенхеля. Однако мы начали с 8,5 фунтов свиной лопатки, из которой, если очистить ее от любых извилистых кусков и больших кусков жира, получилось примерно 6,5 фунтов мяса.
• К разрезанным и обрезанным кусочкам свинины мы добавили лишний жир, снятый с лопаток, и купили жир свиной грудинки, чтобы у нас было правильное соотношение жира к мясу.В итоге у нас было чуть больше 8 фунтов свинины и жира, нарезанных на кусочки размером 1 дюйм.
• Из общего количества мясного фарша и жира (8 фунтов) мы сделали три вкуса колбасы; Колбаса с чесноком и семенами фенхеля, острая колбаса с копченой паприкой и итальянскими приправами, а также колбаса в тайском стиле с имбирем, цедрой лайма и кинзой.
• Этот процесс нарезки, измельчения и приправы занял у нас около 3 часов в субботу. Очевидно, было бы меньше, если бы мы начали с меньшего количества мяса, но мы подумали, собираетесь ли вы это делать, идти по-крупному или идти домой!
• Оболочки для колбас: мы заказали 100 футов натуральной оболочки для свиней у Butcher & Packer, компании-поставщика колбасных изделий через Интернет.Оболочки поставляются в вакуумной упаковке и солятся. Они были очищены, но их необходимо замочить на 30–24 часа, а затем ополоснуть в прохладной воде перед использованием.

Рецепт колбасы с чесноком и семенами фенхеля

Как сделать колбасу из свинины с нуля.

Время на подготовку4 часа

Общее время4 часа

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: как приготовить, свинина, колбаса

Порций: 3 фунта

Ингредиенты

• 3 фунта свинины вместе с жиром, около 36 унций мяса, 12 унций жира для соотношения 25%
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• 2 столовые ложки семян фенхеля, поджаренных и измельченных в мельнице для специй
• 2 столовые ложки кошерного соль
• 1 столовая ложка черного перца
• 1/2 стакана красного вина важна какая-то жидкость

Инструкции

Перед тем, как приступить к измельчению, установите, очистите и подготовьте рабочую станцию ​​к работе:

• Установите чашу, в которой мясо измельчается на льду.

• Установите насадку мясорубки на Kitchen Aid

• Выньте часть мяса из холодильника / морозильника. Мы разделили мясо на 3 партии, чтобы у нас было 3 разных вкуса колбасы; каждая партия составляла 2,5-3 фунта. Конкретный рецепт, приведенный выше, предназначен для одной из этих партий.

• Убедитесь, что все очень, очень холодно. Это упростит процесс измельчения и будет лучше по соображениям здоровья и санитарии (бактерии размножаются в тепле).Свинину нарезаю ломтиками, выкладываю на противень и кладу в морозилку примерно на полчаса. Это сделало его очень твердым, и нам стало намного легче разрезать его на кубики размером 1 дюйм. Затем мы положили кубики мяса обратно на противень еще на 1/2 часа, чтобы они снова стали твердыми. Я также поставил металлические шлифовальные лезвия в морозильной камере

Измельчение мяса

• Следуйте инструкциям с кухонными принадлежностями и будьте осторожны. Деревянный толкатель очень удобен.Если вы невысокого роста, как мы, вам, возможно, придется стоять на чем-то, чтобы получить достаточно рычагов, чтобы давить на мясо.

• Убедитесь, что у вас хорошее сочетание мяса и жира, когда вы проталкиваете его через кофемолку. Следи за пальцами!

Приправа

• Как только фарш и жир окажутся в миске, смешайте с приправами и жидкостью, используя насадку-лопатку и дежу миксера Kitchen Aid. Перемешайте на среднем уровне около 2 минут и снова охладите фарш, пока он не станет очень холодным.

• ПРИМЕЧАНИЕ. Мы измельчали ​​мясо в миске, добавляли приправы, затем перемешивали его с помощью насадки-лопатки в течение примерно 2 минут в соответствии с инструкциями в Charcuterie. Чего мы не сделали, так это того, чтобы приправить мясо перед его измельчением, как предлагается в книге. Я не думаю, что пропуск этого шага что-то изменил, поскольку мы оставляем приправленный фарш на ночь.

• После того, как мясо было приправлено, мы приготовили небольшую лепешку, чтобы попробовать и проверить. Это важный шаг.В каждую партию мы добавляли приправы, которые нам нравились.

Начинка колбасы

• Поместите оболочки на трубку экструдера. Это было немного сложно, так как натуральные оболочки имеют вариации, из-за которых иногда бывает трудно надеть их на трубку. При этом было много шуток сомнительного вкуса.

• Процесс наполнения определенно требует обучения. Вот где выгодно иметь двух человек; один, чтобы протолкнуть мясо в экструдер, а другой, чтобы вытащить колбасу с той же скоростью, с которой она выдавливается.

Солянка сборная — это яркое и насыщенное первое блюдо с характерным кисло-соленым вкусом. Готовится это блюдо довольно легко. Подавать его можно с жирной сметаной и свежим хлебом.

Этот рецепт приготовления солянки отличается от классического. Его скорее можно отнести к адаптированному домашнему варианту, который намного проще и доступнее традиционного.

Классическая сборная солянка предусматривает использование сразу нескольких видов копченостей (насколько мне известно, не менее 5). Также в нее обычно не добавляют картофель.

Для приготовления домашней сборной солянки можно взять копченую колбасу, охотничьи колбаски, копченые сосиски, курицу или ребрышки. В идеале разные виды копченостей комбинируются и добавляется вместе.

Мы же предлагаем несколько видоизмененный домашний вариант приготовления солянки. При этом готовое блюдо также получается насыщенным и вкусным, но более простым и доступным.

Советуем также посмотреть рецепт очень простого и вкусного сырного супа с сосисками. А еще у нас есть рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами и капустняка из квашеной капусты.

Реклама

Калорийность

Калории
69 ккал

Белки
5.5 г

Жиры
4.8 г

Реклама

Приготовление

• Шаг 1

  Готовим бульон. Заливаем мясо холодной водой и ставим вариться. После закипания снимаем пену и уменьшаем огонь до минимума. Прикрываем крышкой и варим до тех пор, пока мясо не начнет легко отделяться от кости (около 1,5 — 2 часов).

• Шаг 2

  Процеживаем готовый бульон. Бульона нам необходимо около 1,5 литра.

• Шаг 3

  Говядину отделяем от кости и режем небольшими кусочками. Можно ее сразу отправить обратно в бульон. Также нарезаем кубиками копчености.

• Шаг 4

  Картофель в классическом рецепте не добавляют. Мы же решили добавить, так суп получается на наш взгляд лучше (или привычнее).
  Бульон ставим на плиту. Режем картошку кубиками или дольками и отправляем в бульон.

• Шаг 5

  Копчености (лучше брать несколько видов, если есть) слегка обжариваем на растительном масле и отправляем в кастрюлю с картошкой и бульоном.

• Шаг 6

  Лук нарезаем брусочками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Далее засыпаем натертую морковь и жарим все вместе еще пару минут.

• Шаг 7

  Добавляем натертые на терке соленые огурцы.

• Шаг 8

  Заливаем томатный сок (можно добавить немножко томатной пасты и рассол с огурцов). Протушиваем заправку минут 5 — 10.

• Шаг 9

  Отправляем в суп маслины (или оливки) и заправку. Солим по вкусу. По желанию можно добавить рассол из огурцов. Если картофель сварился. Выключаем солянку, прикрываем кастрюлю крышкой и даем настояться минут 20 — 30.

• Шаг 10

  При подаче добавляем в солянку ломтики лимона и рубленую зелень. Также хорошо сочетается это блюдо с жирной сметной. Приятного аппетита!

Реклама

Домашняя солянка — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Домашняя солянка:

Солянка — блюдо русской кухни, очень сытное, насыщенное и вкусное. После нее можно не есть второе, а сразу переходить к десерту. У меня рецепт не классической солянки, а такой, как делают у нас дома. Попробуйте так приготовить.

Домашняя солянка: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления этой солянки возьмите: любые части курицы(у меня голени), копченую колбасу(сервелат), ветчину, докторскую колбасу или сосиски.

Шаг 2:

А также: капусту, соленые огурцы, картофель, лук репчатый, томатную пасту, соль, маслины без косточек.

Шаг 3:

Сначала нужно сварить бульон из курицы. Кладем голени в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену, делаем самый маленький огонь, чтоб бульон получился прозрачным и варим до готовности 35-40 минут.

Шаг 4:

Пока бульон варится, нарезаем все ингредиенты для солянки. Вареную колбасу.

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Трем на терке соленые или маринованные огурцы.

Шаг 8:

Режем произвольно репчатый лук.

Шаг 9:

Соломкой нарезаем капусту.

Шаг 10:

Кубиками режем картофель.

Шаг 11:

Репчатый лук припускаем на сковороде в небольшом количестве подсолнечного масла.

Шаг 12:

Через 40 минут бульон готов. Отварные куриные голени достаем и пока отложим в сторону.

Шаг 13:

Кладем в бульон картофель.

Шаг 14:

Шаг 15:

И репчатый жареный лук. Варим минут 20.

Шаг 16:

Огурцы тушим с томатной пастой с небольшим количеством подсолнечного масла.

Шаг 17:

Затем отправляем в солянку.

Шаг 18:

Отварную курицу освобождаем от костей и шкурки, должна остаться только мякоть. Куриное отварное мясо мелко режем.

Шаг 19:

Мясо кладем в кастрюлю.

Шаг 20:

Затем мелко нарезанные ветчину, вареную колбасу и сервелат.

Шаг 21:

Солим, перчим по вкусу, добавляем бульон и варим еще 10-15 минут.

Шаг 22:

Маслины — последний штрих.

Шаг 23:

Кладем в солянку маслины и выключаем.

Шаг 24:

Домашняя и очень вкусная солянка готова.

Шаг 25:

Наливаем солянку в тарелку, кладем дольку лимона, зелень и сметану. Подаем и приятного аппетита!

Солянка сборная домашняя — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Солянка сборная домашняя:

Каждая хозяйка непременно имеет в своём арсенале проверенный и любимый рецепт приготовления солянки, и это не удивительно, ведь рецептов приготовления этого популярного наваристого супа существует немало! В нашей семье солянка по предложенному рецепту пользуется большой популярностью уже не один год- получается она всегда вкусной, ароматной и сытной, а маслины, каперсы и долька лимона, добавляемые уже при подаче отдельно в каждую тарелку, придают особую изюминку этому блюду!

Солянка сборная домашняя: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления солянки по этому рецепту нам понадобится картофель, репчатый лук, морковь, томатная паста, копчёный куриный окорочок, ветчина, сарделька, полукопченая колбаса, курица (окорочок или другая часть, чтобы было мясо на кости), вода, соль, чёрный молотый перец, оливковое масло (или подсолнечное рафинированное), лавровый лист, чеснок.

Шаг 2:

Также для подачи нам понадобится лимон, каперсы, маслины без косточек.

Шаг 3:

В кастрюлю наливаем воду, выкладываем в неё курицу, ставим на сильный огонь и продолжаем варить на медленном огне под крышкой до полной готовности мяса.

Шаг 4:

Пока курица варится, картофель чистим и нарезаем небольшими кубиками.

Шаг 5:

Когда куриное мясо будет полностью готово, закладываем в кастрюлю картофель, а курицу достаём. Продолжаем варить после закипания бульона на медленном огне.

Шаг 6:

У отваренной курицы отделяем мясо от костей.

Шаг 7:

Также подготавливаем копчёный куриный окорочок- отделяем мясо от костей. Желательно использовать окорочок домашнего копчения.

Шаг 8:

Ветчину нарезаем небольшими брусочками.

Шаг 9:

Сардельку (без сала и сыра) очищаем от оболочки нарезаем полосками.

Шаг 10:

Колбасу также очищаем от оболочки и нарезаем полосками.

Шаг 11:

Лук и морковь чистим. Морковь натираем на мелкой тёрке, а лук нарезаем мелкими кубиками.

Шаг 12:

Обжариваем лук и морковь на оливковом масле до золотистого цвета.

Шаг 13:

Добавляем томатную пасту.

Шаг 14:

Добавляем в сковороду нарезанные ветчину, сардельку и колбасу.

Шаг 15:

Перемешиваем и обжариваем на среднем огне 1-2 минуты. Снимаем сковороду с плиты.

Шаг 16:

Пока мы готовили зажарку, картофель сварился. Бульон солим по вкусу.

Шаг 17:

Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю.

Шаг 18:

Также добавляем мясо, снятое с отварной курицы, и мясо копчёного окорочка.

Шаг 19:

Доводим солянку до кипения и варим на медленном огне 8-10 минут.

Шаг 20:

Чеснок чистим и измельчаем. Добавляем чеснок в солянку.

Шаг 21:

Также добавляем лавровый лист и чёрный молотый перец.

Шаг 22:

Вновь доводим солянку до кипения, провариваем на медленном огне 2 минуты и снимаем кастрюлю с плиты. Через 5 минут лавровый лист достаём, а ещё через 10 минут настоявшуюся наваристую домашнюю солянку можно подавать к столу!
При подаче в каждую порцию солянки добавляем маслины без косточек, каперсы и дольку лимона.

Шаг 23:

Приятного аппетита!

Солянка по – домашнему рецепт

Горячий наваристый суп — первое блюдо, без которого не обходится ни один домашний обед, по крайней мере, в моей семье. Предлагаю неимоверно вкусный рецепт, который оценят не только мужчины, но и женская половина. Приготовим исконно русское блюдо – солянку по-домашнему. Этот суп можно приготовить из морепродуктов, овощей, грибов, мясных изделий. Солянка домашняя сборная представляет собой густой, наваристый суп на бульоне. В данном рецепте используем копченные мясные продукты, в результате, получиться очень ароматный и сытный суп. Из копченостей можно взять копченую курицу или другую птицу, любые колбасные изделия, причем, пропорции ингредиентов можно варьировать на свое усмотрение.

Солянка домашняя рецепт с фото

как приготовить сборную солянку в домашних условиях

Ингредиенты:

• вода 3 л,
• огурцы соленые 250 г,
• сардельки копченые 200 г,
• колбаски копченые 200 г,
• колбаса копченая 200 г,
• сардельки вареные 200 г,
• грибы маринованные 200 г,
• лук репчатый 350 г,
• копченые ребрышки 500 г,
• томатная паста 150-200 г,
• чеснок 3-4 зубка,
• лимон 1 шт.,
• масло подсолнечное 30 г,
• соль по вкусу,
• перец черный молотый по вкусу,
• лавровый лист 3 шт.,
• зелень по вкусу,
• оливки без косточки по вкусу.

Первым делом приготовим бульон. Для этого возьмите копченые рёбра, если они большого размера, разрежьте порционными кусочками. Опустите в кастрюлю для варки. Налейте 2,5 л холодной воды и отправьте на огонь. От момента закипания варите 30-40 минут на умеренном огне, под закрытой крышкой.

А пока подготовим остальные продукты. Очистите и промойте лук. Нарежьте небольшими кубиками. Отправьте в глубокую сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Добавьте рубленый чеснок. Обжарьте до мягкости на небольшом огне, периодически помешивая.

К обжаренному луку добавьте томатную пасту и 500 мл воды. Перемешайте. Прокипятите соус на небольшом огне 3-5 минут.

Нарежьте небольшими кусочками копченую колбасу, колбаски, сардельки. Добавьте в сковороду. Перемешайте. Накройте крышкой и томите на маленьком огне 5-7 минут, после закипания.

Вареные сардельки нарежьте произвольными кусочками небольшого размера, добавьте к остальным продуктам. Тушите около пяти минут на умеренном огне.

Квашеные или маринованные огурцы нарежьте кубиком. Грибы используйте любые, на ваше усмотрение, можно квашеные или соленые. Если они крупные разрежьте на несколько частей. Добавьте огурцы и грибы в сковороду и тушите 5 минут на маленьком огне.

Сборная заправка для солянки добавляется в кастрюлю с бульоном. Перемешивается. Доводится до кипения. Варится на небольшом огне 5-10 минут.

Промойте и ошпарьте кипятком лимон, нарежьте тонкими колечками. Удалите косточки, если есть. В кастрюлю добавьте оливки без косточки (черные или зеленые), дольки лимона, лавровый лист, соль, молотый черный перец, рубленую зелень (петрушку, укроп, зеленый лук). Проварите 2-3 минуты с момента закипания и отключите огонь. Дайте немного настояться.

Селянка или солянка по-домашнему готова. Приятного аппетита!

Рецепт солянки в домашних условиях от Светланы, фото автора.

Рецепт № 2

Солянка в мультиварке

Как приготовить сборную мясную солянку по – домашнему в мультиварке расскажет видео рецепт.

Суп — солянка будет готовиться в мультиварке из:

Охотничьих колбасок, буженины, ветчины, окорока копченого, колбасы копченой,

с соленым огурцом

Рецепт № 3

Галина Котяхова делится с читателями сайта Записнаякнижка.ру новым рецептом:

Это первое блюдо я стала готовить, после того, как им меня угостила подруга с Украины, хочу поделиться с Вами, очень удобно готовить домашний мясной сборный суп – солянку после праздника, когда остаются кусочки вкусностей. Попробуйте приготовить по этому рецепту

Солянка по – домашнему с копченостями и капустой

еще это блюдо называют селянкой

Ингредиенты:

• 500 г мяса для бульона, например говядины (хотя в солянке можно использовать даже курицу)
• 400 г мясной  нарезки (сосиски, подкопченные ребрышки, свиной карбонат, вареная и копченая колбаса, грудинка, буженина,  ветчина)
• Соленые или маринованные огурцы – 2-3 шт.
• Соленая (квашеная) капуста – 1 стакан,
• 1 натертая морковь
• Лук – 1 шт.
• Томатная паста – 2 столовые ложки
• Сливочное масло – 60 г
• Соль по вкусу
• Специи (несколько горошин черного перца, перец черный молотый, лавровый листок)
• Сметана
• Лимон
• Оливки

Процесс приготовления:

как приготовить суп –

1. Сварить мясной  бульон традиционным  способом (до готовности мяса).
2. Соленую капусту промыть, добавить нарезанные соленые или маринованные огурцы, сливочное масло. Тушить это с 4 половниками бульона на небольшом огне, пока жидкость не выпарится (под крышкой).
3. Лук спассеровать  с морковью, добавить томатную пасту, молотый перец и еще немного потушить.
4. Отварное  мясо из бульона нарезать кубиками и вернуть в кастрюлю с кипящим бульоном.
5. К мясу добавить тушеную на сливочном масле  капусту и  огурцы, варить 10 минут.
6. Положить порезанное  мясное ассорти и варить 7 минут.
7. Затем добавить в сборную мясную солянку с капустой, колбасой и мясом лук с морковью и специями.
8. Минут через 5 домашнюю сборную солянку с мясом и копченостями нужно посолить и заправить зеленью.
9. Дать мясной селянке настояться перед подачей минут 30.

Приятного вам  аппетита!

Солянка сборная мясная домашняя, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо для солянки вымыть, положить в кастрюлю, залить 3,5 л холодной воды и довести до кипения. Снять пену, добавить очищенную морковь и одну луковицу. Варить 1,5–2 ч, до мягкости мяса.

Шаг 2

Оставшуюся луковицу очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук, 6 мин. Всыпать муку и готовить 2 мин. Добавить томатную пасту и жарить, помешивая, еще 5 мин.

Шаг 3

Соленые огурцы для домашней мясной солянки нарезать небольшими кубиками. Если семена в плодах слишком крупные, удалите их чайной ложкой, а затем уже измельчайте мякоть.

Шаг 4

Горячий бульон для мясной сборной солянки процедить через мелкое сито в чистую кастрюлю. Вареное мясо, копчености и сосиски нарезать маленькими кубиками.

Шаг 5

Довести бульон до кипения, положить все мясопродукты, жареный лук, огурцы, каперсы, маслины, горошины черного перца и лавровый лист. Варить 8–10 мин. В конце варки солянки добавить соль по вкусу.

Шаг 6

Зелень промыть и измельчить. Лимон нарезать тонкими ломтиками. Положить зелень и лимон в кастрюлю, прогреть, 1–2 мин. Снять с огня, дать настояться, 20 мин. Солянку разлить по тарелкам, подать к столу со сметаной. Можно посыпать свежей зеленью.

Полезный совет

Солянка сборная мясная относится к разряду тех супов, что становятся лучше на следующий день. Однако помните, что разогревать блюдо многократно не стоит: вкус блюда будет ухудшаться.

Кстати

Интересно, что изначально состав солянки не отличался особым разнообразием: блюдо готовили из обрезков мяса с квашеной капустой и солеными огурцами. И только в  XIX веке в состав вошли каперсы, томаты, маслины и корнеплоды. Солянку также начали готовить с рыбой и раковыми шейками, а также с птицей. 
 

Мясная солянка

Вступление

Еще в детстве, когда меня оставляли на отца — «на попечение», он водил меня обедать в роскошную заводскую столовую, где самым важным первым блюдом была мясная солянка. Почему-то запомнилась именно солянка, достаточно густая, сваренная на мясном бульоне и с молочными сосисками. А также аппетитный тонкий ломтик лимона рядом со следами сметаны. Впрочем, сметана всегда входила в обеденное меню.

Хорошая солянка варится на плотном и наваристом бульоне со специями. Всегда содержит много мясных деликатесов, соленые бочковые огурцы, в подавляющем большинстве рецептов — томат, и много всего другого. Как говорят, там много всего, на то она и солянка — хаотичная неразбериха, причем очень вкусная.

Люблю мясо, и мясная солянка для меня — главная. Хотя существуют и рыбные, грибные солянки. Венец — сборная солянка. Всегда вспоминаю народный рецепт пиццы — берем все, что есть в холодильнике. Приблизительный рецепт такой и есть. Существует мнение, что сборная солянка готовилась в деревнях, вскладчину, и каждый добавлял в котел то, что имел и мог принести.

Давным-давно в супах не использовались экзотические продукты — оливки, каперсы, лимон, да и томат появился в рецептах не так давно. Для сборной солянки использовались различные виды мяса, лук и припущенные квашеные огурцы, иногда телячьи почки. Грибные солянки — свежие, соленые и сушеные грибы, с почти обязательными рыжиками. Рыбная солянка — рыбный бульон или уха с добавкой «благородных» видов рыбы.

Мясная солянка блюдо достаточно калорийное и острое, в этом вся суть. Солянка должна быть сытной, возбуждать аппетит и готовить организм к роскошному обеду.

Во многом солянка схожа с рассольником. Эти первые блюда принято относить к сельской кухне. И, очень часто, можно услышать, как говорят «селянка» — от слова село. Удивительная особенность этого блюда — бульон можно сварить заранее, а сам суп «доварить» из практически готовых продуктов, не требующих термообработки. Накануне можно сварить концентрированный бульон, и мясная солянка будет готова буквально за полчаса, после добавки в бульон нескольких видов, колбас, копченостей и заправки из томата и квашеных огурцов.

Homemade Mod Podge Recipe 2017 — Не обманывайтесь!

Я так рада, что вы добрались сюда! Есть много сомнительных домашних рецептов модных капсул, но это тот, который идеально пропорционален! Тот, кто прошел путь от мастера к ремеслу, и теперь он в ваших руках! Я впервые опубликовал этот рецепт много месяцев назад (шесть лет назад!), Когда жил в Лондоне. Сейчас мы живем в юрте в Новой Зеландии (серьезно!), И я до сих пор использую этот домашний рецепт модной стручки каждый божий день.Я использую этот самодельный модуль для модификаций, например, в своих ящиках с красивыми старыми обоями, в повседневных поделках с дочерьми и в коллажах, которые я люблю придумывать.

Во многих отношениях я оптимист, хлопающий в ладоши. Мне действительно трудно представить худший сценарий, и я всегда думаю, что все получится, что часто идет мне в ущерб. В остальном я сомневающийся циник. Когда дело доходит до брендов и их обещаний, я более сомневаюсь, чем Скуби-Ду, курящие дубинки в Дабиусвилле.Когда о продукте предъявляются претензии, мой разум кричит: «ЛОЖЬ, ВСЯ ЛОЖЬ!» как какая-то перекрещенная ведьма.

Есть некоторые исключения:

• Майонез Helmans (никакой другой не подойдет. Я могу съесть это ложкой на обед.)

Умммм.

Хорошо, я думаю, это в моем списке.

Итак, когда я впервые услышал о создании суперсил, которым является Mod Podge, я попытался не обращать внимания на кричащую ведьму и выяснить, что именно делает Mod Podge таким восхитительным.Прежде всего, я начал с того, что попытался выяснить, что такое Mod Podge. Хотите знать, что это вообще такое?

Клей ПВА разбавленный.

То есть: Homemade Mod Podge — это клей ПВА с добавлением воды.

PVA (который можно купить оптом за несколько фунтов) с водой (бесплатно)

Но люди платят кучу денег за это изделие Must Have, чтобы делать такие вещи, как декупаж и скрапбукинг, которые люди делали годами с разбавленным PVA. ПВА также известен как клей Элмера, клей для дерева или просто белый клей для творчества.Он липкий, липкий, густой и идеальный.

Я думаю, что люди из Mod Podge пытаются нас всех немного обмануть.

Ну ладно. Теперь мы знаем, а?

Чтобы сделать банку из поддельного / самодельного Mod Podge, вам понадобится 1 стакан клея и 1/3 стакана воды. Эти пропорции идеальны — не стоит с ними связываться. Есть множество других интернет-рецептов самодельного Mod Podge, но они СЛИШКОМ СЛАБЫЕ. Остерегаться! Хорошо встряхните и используйте как Mod Podge.Чтобы придать ему блеск, добавьте 2 столовые ложки лака на водной основе или чтобы он стал блестящим, добавьте супер-тонкий блеск.

Что делать

Из этого материала можно сделать ВСЕ! Это бизнес! Я создаю слева, справа и по центру с моей верной банкой самодельного модподжа!

Декупаж — мод podge традиционно используется для декупажа. Этот материал работает так же хорошо.
Бронирование лома — это безупречно.
Sealing — бросьте немного этого на свежеокрашенный холст или поделку, чтобы запечатать все это.

Я даже сделал хардкорные напольные покрытия из переработанных материалов своими руками на основе Mod podge и бумаги!

Недавно я хотел попробовать сделать несколько украшенных колышков. Я сделал несколько рождественских колышков с лентой и скребками таким образом, но обнаружил, что разрезать ткань и сделать так, чтобы она не изнашивалась, очень сложно. Использование самодельного Mod Podge на ткани превращает ее в бумажную субстанцию ​​и делает вырезание ткани настоящим бризом — идеально подходит для изготовления крючков, спасибо.

Просто дайте маленьким лоскуткам ткани хорошенько пропитаться, а затем дайте им высохнуть как можно более плоскими.Затем отрежьте их. Это действительно лучший способ сделать эти колышки такими простыми. И если вы похожи на меня и храните каждый фрагмент красивого материала, тогда это ИДЕАЛЬНОЕ использование!

Я использовал немного темно-синего горошка и даже немного кружева, так просто и быстро (извините за ночную съемку в середине зимы!)

Желтая?
Пользуюсь уже несколько лет и не пожелтела. По прошествии «нескольких лет» я не могу ответить, так как я не делал это уже много лет.Тем не менее, я интуитивно чувствую, что люди делали декупаж для ВСЕГДА, без пожелтения вещей — а модподжи на самом деле не существовали до недавнего времени. Так что да.

Я сделала в этой технике ретро-тканевую гирлянду с птицами и переделала несколько старых жестяных банок.
Водонепроницаемость?
Сделать его водонепроницаемым можно, добавив в него лак. Однако, если вы действительно хотите что-то водостойкое, хардкорное, я бы сказал, что вам нужно использовать лак. Совсем не мод podge. (Помните, что Mod Podge не является водонепроницаемым, если вы также не выберете вариант водонепроницаемости.)

Как вы думаете? Вы Mod Podge Die Hard? Или вас в целом устраивают поддельные / самодельные версии вещей?

Лучшее место для покупки PVA в Интернете — несомненно, мои партнеры Yellow Moon. Вы можете купить 1-литровую или 5-литровую бутылку, и она никогда не исчезнет. У них также есть почти все возможные поделки, о которых вы мечтали. Это рай для мастеров.

* поет * Я провел большую часть своих лет, живя в раю ремесленников… власть в деньгах… деньги во власти… минута за минутой….час за часом…

Извините. Полностью увлекся рэпом 1990-х.

Расскажите мне о проекте, который вы развиваете своим самодельным модулем podge!

PS Получайте новые хитрые и экономные сообщения в
Instagram, на нашей странице в Facebook, Twitter или Pinterest!

Спасибо за чтение!

Hodge Podge

Hodge Podge — праздник свежих овощей.Нет. Это вечеринка в горшке! Не все сразу — вы начинаете с овощей, которые занимают больше всего времени, а затем продолжаете добавлять больше. Горох готовится не так долго, как картофель, что бы вам ни говорили из большого города. Затем вы сливаете большую часть воды и добавляете туда сливок и масло. Крахмал из картофеля немного загустит сливки и масло, но не станет густым, как тушеное мясо. Вы понимаете рассуждение? Здоровые овощи намазывают чем-то менее полезным.И когда вы думаете о том, как долго этот рецепт был фаворитом Новой Шотландии, это имеет смысл. Это все, что люди могут найти в своих садах. Ну, может быть, все, кроме сливок и масла, но в старые добрые времена они тоже были у фермеров.

Ходж-стручок простой, свежий и вкусный. Никаких изысканных ингредиентов, приправ или секретного соуса. Просто немного соли и перца для завершения. Hodge podge — это овощи.

Теперь есть одна вещь, которую вы можете подать к столу, чтобы добавить его в свою солянку.Хорошего хлеба. И когда я говорю «хороший хлеб», я имею в виду сытный, хрустящий, вонзившийся зубами в хлеб. Не приносите на стол безглютеновый, непроизносимой итальянской провинции, птичий хлеб. Любой уважающий себя новошотландец ударил бы вас им по голове. Также респектабельно использовать хлеб, чтобы впитать бульон в тарелке / миске.

10-12 молодых маленьких картофелин — вымойте, но не очищайте, разрежьте пополам или на четверть более крупные. Не режьте мелкие. Вы хотите, чтобы кусочки картофеля были примерно одинакового размера.

2-3 стакана нарезанной моркови — вымойте, но не очищайте, если не хотите, нарезать небольшими кусочками

1 чашка нарезанной желтой фасоли — кусочки длиной 1 дюйм

• 1 стакан нарезанной зеленой фасоли — кусочки длиной 1 дюйм

• 1 стакан горошка

• 1 чашка смеси (наши американские друзья в США называют ее «половина и половина»), и если вы застряли, черт возьми, просто используйте цельное молоко. Не будет так хорошо, но когда вы застряли, вы застряли.

• 1/4 — 1/2 стакана масла (или 6 столовых ложек) или просто используйте то, что вам кажется правильным.Я действительно не измеряю. Закидываю, пока звезды не выровняются.

соль и перец по вкусу

Во время приготовления вам нужно, чтобы овощи, особенно фасоль, были нежными. Некоторым людям нравятся более мягкие овощи, и они будут готовить дольше, поэтому, когда вы спрашиваете поваров Новой Шотландии, они всегда используют слово «примерно». Все дело вкуса.

Наполните кастрюлю примерно наполовину водой и слегка посолите (примерно 1/2 чайной ложки соли). Довести до кипения.

В кипящую воду добавить картофель.Варить около 7 минут.

Добавьте в кастрюлю морковь и продолжайте варить около 5 минут.

Затем добавьте в кастрюлю желтую и зеленую фасоль и продолжайте варить около 5 минут.

Наконец, добавьте горох и продолжайте готовить еще около 3 минут.

Слейте большую часть воды, оставив около дюйма воды на дне кастрюли с овощами. Поставьте кастрюлю на плиту и убавьте огонь до минимума. Добавьте смесь или молоко, масло, немного соли и перца.Осторожно перемешайте, позволяя смеси или молоку и маслу нагреться. Картофель может немного рассыпаться, но не беспокойтесь. По мере того, как смесь и масло нагреваются, смесь начинает густеть. Не дайте ему закипеть.

Когда смесь нагреется, ее можно подавать. Приправить небольшим количеством соли и перца по вкусу. Также время для этого хлеба!

Поместите неиспользованные порции в холодильник и снова нагрейте при подаче. Угадай, что? Как и некоторые другие отличные продукты (перец чили, пицца и т. Д.)) на следующий день солянка вкуснее!

Домашний рецепт клея для декупажа Modge Podge

Сделайте свой собственный клей для декупажа из 2 очень простых основных ингредиентов за небольшую часть стоимости продукта известного бренда, плюс узнайте разницу, когда вы должны использовать самодельный Modge Podge, а когда — тратиться на настоящую вещь!

Чтобы сделать свой собственный (обычный):

3/4 c. Клей Elmers White (других марок, НЕ моющийся)
1/4 c. Вода

Смешайте их до тех пор, пока они полностью не смешаются, и используйте, как любой купленный в магазине продукт для декупажа modge podge.Подойдет старая вымытая бутылка с витамином. Отлично подходит для смешивания и хранения самодельной модж-стручка!

В Интернете вы найдете рецепты, которые требуют равных частей клея и воды, но я обнаружил, что после того, как вы примените это, примерно через 3 месяца, проект «Желтый» станет хрупким, поэтому я не рекомендую это смесь вообще.

Как сделать собственное водонепроницаемое глянцевое покрытие Modge Podge

• 1 флакон водостойкого клея, такого как Titebond, Bondloc PVA, водостойкий клей для дерева и т. Д.
• Вода
• Маленькая баночка

Заполните банку клеем наполовину.Количество воды, которую вы добавляете, полностью зависит от материала, который вы собираетесь декупажировать.

Тонкая бумага: Добавьте воды, чтобы она приобрела молочную консистенцию.

Толстая бумага: 20–24 фунта, например, страницы журналов, книжные страницы, некоторые типы обоев — добавьте достаточно воды, чтобы консистенция стала похожей на йогурт.

В чем разница?

Самодельные работы прекрасно подходят для детских художественных проектов — они создают матовую поверхность и оставляют цвета совершенно неизменными, тогда как настоящие модж-пуджи добавят красочный яркий блеск вашим проектам и сделают их «попсовыми», оставаясь при этом гибкими и гибкими.

Homemade Podge:

• Высыхает прозрачно, практически незаметно благодаря матовому покрытию
• Нет тела, нет мазков кистью
• Тонкий
• При нанесении дает вид «приклеенного»
• Со временем потрескается, пожелтеет или отслоится
• можно сделать менее чем за 50 ¢

Real Podge:

• Более толстый
• Больше тела
• Glossy Sheen
• Яркие цвета, которые выделяются
• Смешивает разделяемый объект с проектом
• Содержит герметик, который предотвращает пожелтение, растрескивание, шелушение и т. д.
• Бутылка стоит несколько долларов

Вердикт:

Если проект предназначен для подарка или для длительного удовольствия, используйте настоящую вещь.Если вы просто развлекаете детей на послеобеденное время, занимаясь поделками или создавая краткосрочное украшение, используйте самодельные вещи.

Сделайте свой собственный Mod Podge для поделок в стиле декупаж

23 ноября, 2019 · by Беверли

поделки

Если вы занимались каким-либо ремеслом, вы, вероятно, слышали о Mod Podge, продукте, который существует с 1960-х годов и называет себя универсальным клеем, герметиком и отделкой. Чаще всего его используют для декупажа — искусства украшения поверхностей бумажными вырезками, которые запечатываются, склеиваются и обрабатываются.Но знаете ли вы, что можете сделать свой собственный Mod Podge? Я занимаюсь этим уже некоторое время, и мне это нравится!

Теперь я знаю, что есть некоторые споры о том, настолько ли хорош самодельный Mod Podge, но я здесь, чтобы сказать вам, что я использую свою самодельную версию в течение нескольких лет, и у меня всегда были хорошие результаты и успех, используя это в моих проектах — И — мне нравится, что это также отличная экономия денег.

Так что да, по моим ощущениям и опыту вы определенно можете сделать декупаж самостоятельно клей, и это тоже очень простой процесс.Просто нужно объединить клей для поделок и вода.

Я всегда использую равные части воды и клея, когда делаю собственный Mod Podge. Очень простой способ использования равные части — просто используйте пустую бутылку из-под клея для измерения воды.

Сначала я выливаю из бутылки клея в миску. Теперь, когда емкость с клеем пуста, я могу наполните его водой (я думаю, это самый простой способ отмерить равное количество воды) и добавьте эту воду в миксерную чашу.Затем я перемешиваю клей и воды вместе, пока смесь хорошо не смешается, и все!

Я сделал свою последнюю партию самодельного Mod Podge с клеем Elmers Glue, но я также сделал самодельный Mod Podge с недорогим клеем из Dollar Store, и он отлично сработал. Мой опыт также показал, что вам не нужно беспокоиться о каком-либо конкретном бренде и что любой обычный белый клей для рукоделия должен работать.

И, конечно, если вы предпочитаете сделать небольшую партию DIY Mod Podge, а не использовать полную бутылку клея, это тоже просто сделать.Просто не забудьте отмерить одинаковое количество клея и воды (например, по 2 столовые ложки каждого) и смешать их вместе.

Когда вы закончите делать свой собственный Mod Podge, вы можете хранить его в банке с крышкой. Я обычно просто использую какую-нибудь переработанную банку, например банку с желе или что-то в этом роде. (Я люблю сохранять небольшие переработанные баночки, которые я очищаю с помощью своей самодельной слизи). Банка на этих фотографиях представляет собой переработанную банку Better Than Bouillon на 8 унций, которая идеально подходила по размеру для моей последней партии, приготовленной из бутылки клея на 4 унции с добавленным таким же количеством (4 унции) воды.

Мне также очень понравилось, что мне удалось сохранить партия самодельного Mod Podge уже давно без проблем. На самом деле я мог хранить его месяцами и месяцами (и годами!) за раз, и это ни в коем случае не портится.

И если вам нужна идея для начала использования вашего самодельного Mod Podge, я люблю, люблю, люблю делать эти подставки для плитки своими руками. Я ищу оправдания, чтобы сделать больше подставок под плитку (#truth). Их весело и легко сделать, они практичны и полезны.

Вот полные инструкции для печати DIY Mod Podge:

Самодельный мод Podge

Сэкономьте деньги, сделав этот простой самодельный Mod Podge, который представляет собой простую смесь клея и воды в равных частях.

Автор: Беверли

Состав:

• 1 бутылка белого ремесленного клея
• Вода (измерьте, заправив пустую бутылку из-под клея)

Инструкции:

• Вылейте флакон с клеем в небольшую миску.

• Затем наполните пустую бутылку из-под клея водой и добавьте ее к клею в миске.

• Перемешивайте, пока все хорошо не соединится.

• Перелейте смесь в емкость с крышкой для хранения.

• Используйте так же, как вы использовали бы купленный в магазине Mod Podge для крафта.

Примечания:

Этот пост был впервые написан в феврале 2013 года и обновлен в ноябре 2019 года. Вот оригинальное изображение, которое вы, возможно, видели в Pinterest.

Рецепт лоджа из Новой Шотландии

от Яны Шпиндлер | 29 сентября 2018 г.

Nova Scotia Hodge Podge Recipe

Недавно вернувшись из поездки в Новую Шотландию, я вспомнил о моем любимом рецепте конца лета / ранней осени и одном из моих самых любимых гарниров, Hodge Podge!

Я вырос в это время года на молодом картофеле, садовой моркови, свежей фасоли и свежем огороде. Но блюдо может быть очень универсальным и адаптироваться к сезону, в котором вы находитесь.

Я предпочитаю, чтобы мой Hodge Podge был сделан из соевого молока из-за моей непереносимости лактозы, и подаю его с жареной пикшей.

Что вам понадобится:

• 1 стакан стручковой зеленой фасоли
• 1 стакан желтой фасоли, обрезанной
• 1 стакан гороха
• 10 молодых морковок, разрезанных пополам
• 4 картофелины, нарезанных на кусочки кусочки
• 1/2 стакана сливочного масла
• 1/2 стакана жирных сливок (или альтернативы молока)
• 1/2 стакана цельного молока (или альтернативного молока)

Как приготовить:

1. Поместите фасоль, горох , морковь и молоко в кастрюле среднего размера.Добавьте немного соли и перца и доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь до слабого кипения, часто проверяя.
3. Добавьте картофель, масло и сливки. Варить на медленном огне около 45 минут или до полной готовности картофеля.
4. Попробуйте, а затем при желании приправьте еще солью и перцем.

На 4 порции — на порцию:

• Калорий — 535
• Белок — 18,6 г
• Углеводы — 51 г
• Жиры — 26 г
• Клетчатка 15.6

Рецепт с веб-сайта Taste of Nova Scotia

Jana Spindler

Jana Spindler

Homemade Mod Podge — Как сделать мод podge

Узнайте , как сделать мод podge для ваших поделок. Это так просто и самодельный мод podge сэкономит кучу денег.

Мне нравится быть хитрым, и большую часть времени эти хитрые проекты требуют использования волшебного продукта под названием Mod Podge.Мне нравится Mod Podge, и его можно использовать на многих поверхностях, что упрощает работу, но это может быть довольно дорого.

Если вы много занимаетесь крафтом, как мы, вы знаете, насколько быстро это может накапливаться. Это не займет много времени, и вы потратили небольшое состояние на мод podge.

Моя бутылка Mod Podge становилась на исходе, поэтому я решил попробовать приготовить свою собственную партию Homemade Mod Podge. Получилось идеально.

С помощью клея и воды вы окажетесь на пути к самодельному Mod Podge, который стоит 1 доллар.00 вместо 9 долларов США. Вы действительно не можете получить намного дешевле, чем это.

Вы не поверите, насколько это просто! Не знаю, почему в магазине для рукоделия берут за это столько.

Чтобы сделать эту самодельную модную капсулу, буквально нужно всего 2 ингредиента. Так просто!

Посмотрите мое видео о том, как легко сделать мод podge:

1.Возьмите ½ пинты каменщика и снимите крышку. Вылейте целые 6 унций. бутылка моющегося детского клея, чтобы заполнить сосуд каменщика.

2. Теперь возьмите чашку воды и налейте ее поверх клея. Накройте банку крышкой и встряхните ее в течение хорошей минуты.

3. Встряхивая его, вы смешиваете содержимое вместе, что и создает наш Homemade Mod Podge.

4. Снимите крышку, окуните кисть и сделайте это. Наслаждаться.

Это НАСТОЛЬКО просто! Я помню, как впервые сделал это, и я просто не мог понять, насколько просто это было сделать.

Плюс, я знал, сколько денег потратил на это в магазине. Начни сегодня и сэкономь деньги и время!

Это победа во всех отношениях.

Не нужно тратить целое состояние на покупку Mod Podge в магазине, если вы можете сделать это дома. Могу я получить у-у? 🙂

Mod podge очень удобен и действует почти как акриловый герметик. Это один из наших любимых рецептов самодельного модподжа, который работает так же хорошо, как и любая купленная в магазине версия.

Единственная разница — это все деньги, которые вы сэкономите, купив его в магазине для рукоделия. Рецепты Mod podge просты, и вам понравится эта домашняя версия!

Некоторые люди называют это клеем для декупажа, потому что modge podge просто делает так много всего. Хорошо иметь под рукой, если вы хитрый человек.

Вы также можете узнать , как сделать клей .Мы любим проекты DIY, которые экономят время и деньги!

Мы всегда экспериментируем с белым клеем и что-то делаем. 🙂

Как только вы попробуете, держу пари, вы больше никогда не купите модный podge, купленный в магазине. Теперь, когда мы знаем, насколько это просто, мы всегда делаем что-то свое.

Вы пробовали что-нибудь новенькое в последнее время? Нам нравятся новые поделки, поэтому, пожалуйста, поделитесь в комментариях.

Нам так нравится создавать новые вещи, и удивительно, сколько денег вы можете сэкономить.Мы бережем время и хорошо проводим время, делая эти вещи.

Детям помочь достаточно легко. Вовлеките всю семью и весело проведите это время вместе.

Мы все любим поделки и идеи поделок. Дети в восторге, и у нас остались незабываемые воспоминания.

Время, проведенное вместе, очень весело, и нам нравится думать о том, каким будет наш следующий проект.

Я уверен, что как только вы это сделаете, вам это понравится.Не забудьте также вернуться и рассказать нам о проектах, которые вы выполняете с помощью своего самодельного модподжа.

Так весело! Ремесло — это лучшее, и когда я могу сэкономить деньги и сделать его еще проще, это просто сделает мой день!

Самодельный модподж — одна из таких вещей, и я не могу поверить, что так долго ждал, чтобы попробовать ее!

Начни сегодня и сделай свой собственный модподж. Экономия действительно возрастет.

Вам понравится, насколько легко из этих домашних ингредиентов сделать самодельный модподж.

Как только вы это сделаете, вы увидите, насколько это просто и что установка make занимает всего несколько минут.

Узнайте, , как сделать floam ! Ваши дети будут поражены и получат удовольствие от этого.

Узнайте, как приготовить домашних рецепта пластилина , от которых ваши дети сойдут с ума. Сделать самодельное пластилин так легко, и вы можете легко приготовить дома ароматное, съедобное, блестящее и другие виды пластилина!

Сделать самодельных пузыря так легко и бережно, и ваши дети будут в восторге.

Есть множество забавных и экономных мероприятий, которые можно сделать с вашими детьми. Начните сегодня и расскажите нам, как все обернется.

Почему не стоит делать мод Podge

В Интернете есть много рецептов, как сделать Mod Podge — вот все веские причины НЕ делать это самому.

Я получаю много вопросов о том, как сделать Mod Podge, и в последнее время я видел много этого на Pinterest, поэтому я хотел ответить с сообщением в блоге.Интересно, что эти вопросы мне задают годами.

Самодельный мод Podge

Я должен начать с того, что это не платное подтверждение — никто или компания не просили меня опубликовать это и даже не знали, что я это делаю. Я не зарабатываю на продаже Mod Podge. И хотя мой блог может быть посвящен Mod Podge, я привлекаю посетителей, использующих все типы средств декупажа.

Я просто не хочу, чтобы вы разочаровывались. Потому что, по моему опыту, НЕ ДОЛЖЕН делать свой собственный Mod Podge.

По правде говоря, я получил МНОГО писем от людей (с фотографиями), которые пытались сделать Mod Podge. В этих письмах меня спрашивают, почему их фото / мебель / сувенирный проект желтеет / шелушится / шелушится и что они могут сделать.

При дальнейших подсказках я узнал, что они сами сделали смесь клея, добавив воду в муку или что-то в этом роде.

Mod Podge — это на ступень выше крафтового клея с точки зрения герметизирующих свойств. Mod Podge — это клей, но это еще и герметик — и есть лаки и т. Д.в формуле, которой нет в крафтовых клеях. Адгезионные свойства Mod Podge намного выше, чем у (большинства) ремесленных или школьных клеев.

Можете ли вы использовать клей Элмера вместо Mod Podge?

Мне тоже часто задают этот вопрос. Короче говоря, ингредиенты Mod Podge не такие, как крафтовый клей, и в 99% случаев они лучше. Вот почему Mod Podge стоит дороже крафтового клея.

И поэтому он служит дольше и более надежен на проектах.

Во многих домашних рецептах клей для рукоделия разбавляется водой, а это худшее, что можно сделать для любого вида декупажа. Вы берете клей, который уступает средству для декупажа, и сделали его еще тоньше, добавив воды.

Вот почему я все время получаю фотографии испорченной мебели или предметов домашнего декора, которым не хватило нескольких лет до того, как бумага начала плохо отслаиваться или желтеть. В краткосрочной перспективе проекты могут показаться удовлетворительными, но с годами проекты сходят на нет.А потом я получаю очень грустные электронные письма.

Среда для декупажа дороже клея, но вы заметите, что в отделе клея в любом магазине товаров для рукоделия существует широкий диапазон цен в зависимости от того, что делает конкретный клей. Чем более специализировано приложение, тем дороже оно будет стоить.

Mod Podge может быть дороже клея и воды, но 8 унций. бутылка длится долго, и вы всегда можете использовать купон на 40% (выполните поиск в Интернете, чтобы найти их).

Конечно, я считаю, что оно того стоит, но у меня есть доказательства: ювелирные изделия, предметы домашнего декора и мебель, которые существуют уже много лет и до сих пор выглядят так же великолепно, как и в день их изготовления.

Что можно использовать вместо Mod Podge?

Если вы не знаете, где взять Mod Podge, у меня есть список. Для международных дистрибьюторов перейдите сюда.

Если вы просто не можете найти Mod Podge по месту жительства, поищите клей ПВА. Это самое близкое из возможных. Часто в магазинах ремесел и произведений искусства есть клей ПВА, но вам, возможно, придется позвонить.

Надеюсь, моя информация поможет. И я надеюсь, что если вы хотите, чтобы проект длился долго, вы не рискнете и сделаете Mod Podge — вы воспользуетесь настоящим!

Если вы новичок или не знаете, как избавиться от морщин, ознакомьтесь с моей обучающей статьей и видео.

Едим ТВ

Шотландские яйца

Англия

Фастфуд

Курица (птица)

Яйцо завёрнутое в мясной фарш и жареное во фритюре — блюдо британской, а не шотландской кухни. Его описание звучит довольно странно, но оно, при этом, очень вкусное, да и довольно простое.

Традиционно шотландское яйцо нужно оборачивать свиным фаршем, но мы сделали более диетическую версию — из куриного фарша. Да оно и логичнее как-то 🙂

Ингредиенты (5–7 порций)

• Яйца — 10 шт.
• Куриное филе — 500 г
• Чили-перец — 1 небольшой (либо 1 ст.л. сушёного)
• Дижонская горчица — 1 ст.л.
• Укроп — несколько веточек
• Белый хлеб (или панировочные сухари) — 100—150 г
• Мука — 3 ст.л.
• Растительное масло — 1 л
• Чёрный перец, соль

Рецепт

• Хлеб ставим в духовку на 10 минут при 200 °C, чтобы высох и слегка поджарился. После этого кладём сухари в пакет и измельчаем в крошку при помощи скалки.
• Все яйца, кроме двух, варим в кипящей воде в течение 3-х минут. После этого основательно промываем холодной водой и оставляем в ней (можно даже добавить в воду льда) — чтобы яйца полностью остыли и легко чистились.
• Оставшиеся два яйца разбиваем в миску и взбалтываем до однородного состояния.
• Чили и укроп мелко-мелко нарезаем.
• Куриные грудки рубим в фарш, добавляем горчицу, чили и укроп. Солим и перчим по вкусу.
• Яйца чистим, обваливаем в муке, оборачиваем фаршем, следя за тем, чтобы не осталось дырок. Затем обмакиваем во взболтанных яйцах, даём стечь лишнему и обваливаем в сухарях. При желании получить более толстую корочку, снова обмакиваем в яйца и обваливаем в сухарях.
• В высоком масле обжариваем каждое яйцо по несколько минут (зависит от толщины слоя фарша), затем, когда яйца стали золотистыми и чуть коричневатыми, перекладываем их на салфетки и даём стечь лишнему жиру.
• Даём чуть-чуть остыть, после чего едим с большим удовольствием, потому что блюдо вкусное до безобразия.
• Всё получилось, если фарш полностью прожарился, но желток жидковатый.

Похожие видео

Шотландские яйца с пюре из зеленого горошка с мятой пошаговый рецепт с видео и фото – шотландская кухня: основные блюда

Говяжий фарш 500 г

Куриное яйцо 5 штук

Зеленый лук 50 г

Чеснок 3 зубчика

Горчица 2 столовые ложки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Пшеничная мука 200 г

Панировочные сухари 200 г

Вода 4 столовые ложки

Растительное масло 250 мл

Шотландские яйца рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Английская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для шотландских яиц на 4 порции :

Рецепт приготовления шотландских яиц по шагам

Шотландские яйца являются одним из классических блюд британской кухни, созданным еще в первой половине восемнадцатого века. Это бюджетное, и в то же время оригинальное блюдо представляет собой мясные шарики с начинкой из отваренных «всмятку» куриных яиц, запанированные в сухарях и обжаренные во фритюре. Несмотря на то что на первый взгляд это блюдо может показаться достаточно сложным, процесс приготовления шотландских яиц весьма прост, и справиться с ним сможет даже начинающая хозяйка. Для приготовления шотландских яиц потребуются простые и доступные ингредиенты, которые найдутся у любой хозяйки — это мясной фарш, куриные яйца, пшеничная мука, сухари панировочные соль и специи: черный перец, кориандр и мускатный орех.

Четыре куриных яйца следует отварить «всмятку» (опустить в кипящую воду и варить в течение двух минут). Для того, чтобы скорлупа у яиц не лопнула при варке в воду можно добавить столовую ложку соли или столовую ложку уксуса.

По истечении двух минут, отваренные куриные яйца следует залить холодной водой и поставить их остывать минут на десять. Затем куриные яйца необходимо аккуратно очистить от скорлупы.

Мясной фарш необходимо соединить с одним сырым яйцом, солью и молотыми специями. Все очень тщательно перемешивается.

Очищенные куриные яйца следует слегка обвалять в муке.

Из приправленного мясного фарша смоченными руками формируются лепешки диаметром около восьми сантиметров и толщиной около одного сантиметра. На середину каждой лепешки из фарша кладется по куриному яйцу.

Из лепешек с яйцом формируются шарики таким образом, чтобы мясной фарш полностью покрывал яйцо. Затем получившиеся шарики следует обвалять во взбитом (вилкой или венчиком) курином яйце и сухарях.

Запанированные в сухарях шотландские яйца обжариваются со всех сторон на раскаленной сковороде в большом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Обжаренные шотландские яйца доводятся до готовности в духовом шкафу при температуре 180-190 градусов в течение пятнадцати минут.

Шотландские яйца готовы, сервируем их по тарелкам и подаем к столу. Лучшим гарниром к этому блюду будет являться овощной салат. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное яйцо

42

38

2

518

Мука пшеничная

3

0

21

100

Сухари панировочные

7

3

34

198

Подсолнечное масло

0

100

0

899

Пищевая соль

0

0

0

0

Перец красный молотый

0

0

1

8

Мускатный орех молотый

0

1

1

11

всего в блюде:

52

142

59

1738

всего в 1 порции:

13

36

15

435

всего в 100 граммах:

6

15

6

189

автор рецепта: OstWind Ольга

дата публикации: 06.06.2017

просмотров: 2902

Похожие рецепты

Рецепт шотландских яиц скотч — Вилка. Ложка. Палочки — ЖЖ

До недавнего времени шотландские яйца скотч для меня были похожи на единорогов. Хотя я и не встречал шотландские яйца, я знал, что люблю их.

И вот в последнее время мне на глаза попадались различные рецепты этих самых яиц по-шотландски и я решил их приготовить. И знаете, это очень и очень вкусно!

Сочная курятина окутывает питательное яйцо — это все яйца по-шотландски. Отличная закуска на завтрак или на званный ужин. Она хороша всегда.

Ингредиенты

  •  300 г куриного фарша,
  •  4 яйца,
  •  2-4 зубчика чеснока,
  •  четвертинка сладкого перца,
  •  четвертинка острого перца (халапеньо или чили),
  •  1 ст. л. томатной пасты,
  •  1/2 ст. л. паприки,
  •  1/2 чайной ложки соли,
  •  1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца.

По желанию можно добавить в фарш чесночный, луковый порошок, молотый кориандр, зелень или другие специи для курицы.

Есть и немного другой рецепт, где к куриному фаршу добавляют соевый соус, сахар и рисовый уксус.

Начинаем готовить.

Берем большую кастрюлю с водой. Осторожно помешаем туда яйца и кипятим в течение пяти минут (это для жидкого желтка, если вы хотите, чтобы он стал более твердым, добавьте немного времени). Пока они кипятят, подготовьте большую ледяную баню. Когда наступит 5 минут, немедленно поместите яйца в ванну со льдом. Осторожно очистите яйца.

Разогреваем духовку до 190 градусов С.

Все ингредиенты, кроме фарша и яйца, выкладываем в миску кухонного комбайна и прокручиваем до консистенции густой пасты, около 1 минуты.

Добавляем куриный фарш и хорошо перемешиваем. Делим на 4 равных части.

Застилаем рабочую поверхность полиэтиленом и помещаем одну часть мяса в центре в виде лепешки 1 см толщиной.

В центр лепешки выкладываем яйцо.

Используйте пленку, чтобы равномерно распределить мясо вокруг яйца, пока яйцо не будет завернуто в фарш полностью. То же самое проделываем со всеми яйцами.

Далее выкладываем яйца-скотч в форму для выпечки, смазанную маслом. Запекаем в духовке 25-35 минут до красивой золотистой окраски.

Можно приготовить и по другому. Не запекать яйца в фарше, а запанировать их в хлебных крошках и пожарить до золотистой корочки во фритюре.

Поверьте, это ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Готовьте на радость своим близким и любимым!

Facebook | VK | Instagram | Telegram

Шотландский глаз или яйца по-шотландски (в котлете)

Шотландский глаз

Впервые об этом необычном и очень простом шотландском блюде из фарша и яиц я прочитала у Бориса Бурды (в поваренной книге “Вкусно!”). Рецепт был понятен, но смущало только то, что автор советовал перед запеканием котлеток с яйцом внутри смазать противень и сами котлетки майонезом.

Я сомневалась, что в Шотландии на родине этого старинного блюда в те давние времена люди использовали майонез. И стала искать настоящий шотландский рецепт на английском языке. Попытки были безуспешными, пока я не сообразила, что шотландцы ничего не знают о названии “шотландский глаз”, а называют блюдо как-то иначе  (ну знаете, как в Греции не понимают, что такое “греческий салат“, а во Франции – что такое “мясо по-французски“).

И как только я подобрала название, которое по-английски звучит Scottish eggs (дословно – Шотландские яйца или Яйца по-шотландски), все сразу встало на свои места. Рецепт Шотландского глаза, оказавшегося Шотландскими яйцами, был найден!

Перечитав множество английских-шотландских рецептов, я уяснила общий принцип приготовления блюда и прочитала несколько ценных советов, которыми потом с удовольствием воспользовалась. Спасибо шотландским хозяйкам. Наши, кстати, часто называют это блюдо еще и Бычий глаз или Бычьи глаза.

Ну, и как вы догадываетесь, никакого майонеза в классическом рецепте Шотландского глаза (Шотландских яиц) нет. А вот что есть:

Состав продуктов для Шотландского глаза

на 6-12 порций

• Фарш мясной (куриный, курино-свиной или любой другой, качественный) – 1 -0,9 кг;
• Зелень (петрушка, укроп, базилик, можно и тархун) – по 3-4 веточки. Можно взять зелень 1 вида, небольшой пучок.
• Перец черный молотый, соль – по вкусу;

+ Яйца куриные для начинки (вареные вкрутую) – 6 штук;

• Мука – 2 столовых ложки;
• Манная крупа (можно взять панировочные сухари или овсяные хлопья) – 2/3 стакана;
• Яйцо взбитое – 1 штука;

Растительное масло для смазывание противня или лист бумаги для выпечки.

Как приготовить Шотландский глаз

Сделать фарш

Зелень мелко нарезать, добавить ее в фарш. Посолить, поперчить. Хорошо вымесить, разминая руками как тесто.

Это нужно для того, чтобы из фарша вышел весь лишний воздух и он стал более плотным и хорошо держался на яйцах. Правильный фарш должен быть густым и однородным.

Если он жидковат – надо добавить геркулесовых хлопьев, манки или раскрошенный батон (без корочки). Сейчас хлеб часто пекут невысокого качества и найти батон, который буквально рассыпается в руках – не проблема.  У меня ушло 1/3 батона. Если ваш фарш и так густой, эти добавки-загустители не нужны.

Как слепить Шотландский глаз

• Готовый фарш разделить на 6 частей. Вареные яйца очистить от скорлупы, обсушить салфеткой (если влажные), обкатать в муке (для хорошего сцепления с фаршем).

• Каждое яйцо завернуть в свой кусочек фарша, равномерно распределив его по поверхности. Обмакнуть мясное яичко в сырое взбитое яйцо. Потом – обвалять в манке.Крупу немного придавить к фаршу (слегка обжать котлетку руками). Потом – обвалять в манной крупе еще раз.

• Полученные котлеты с начинкой из яйца выложить на противень, смазаный маслом или выстеленный пергаментной бумагой.

Запечь Шотландский глаз

Духовку разогреть до 180 градусов С и поставить котлеты запекаться на 40-45 минут (до румяной корочки).

Шотландский глаз с зеленым горошком и овощами

Подать блюдо к столу

Готовые котлеты разрезать вдоль на 2 части. Ароматный фарш, яркий желток и белок порадуют и вкус, и зрение! В качестве гарнира к Шотландскому глазу можно подавать овощи, каши или картофельное пюре.

Если вы не любите вареные вкрутую яйца за суховатость желтка, можно подать Яйца по-шотландски с соусами: кетчупом, простым майонезом или соусом на его основе (выдавить в него чеснок или чеснок + мелко тертая морковь). Либо, если не поленитесь – приготовить грибной соус.

Особенности приготовления

Маленькие шотландские глазки из перепелиных яиц

Если у вас случайно завалялись перепелиные яйца, смело используйте их. Тогда на это же количество фарша нужно 12 маленьких яиц. Но с большими куриными яйцами блюдо смотрится эффектнее. Да и порции – сытнее!

Перепелиные яйца

Не обязательно, но желательно. Так эти шотланские котлеты выходят более ароматными и вкусными. И в оригинальном рецепте тоже часто кладут пряные травы в фарш для Шотланских яиц.

По-моему, так поступают те, кто просто еще не пробовал панировать эти котлеты и выкладывать их сырыми на противень. Они отлично запекаются безо всякой обжарки. На вкусе это не отражается, необжаренные котлетки даже более диетические.

Масло добавляет лишних калорий при жарке, для печени-желудка это тоже не очень полезно. Да и хлопот больше с обжаркой. Поэтому, советую класть эти шотландские котлеты сырыми, но запанированными.

Панировка сохраняет их от подсушивания, и фарш под ней остается сочный. А если вы панируете котлету в овсяных (геркулесовых) хлопьях, они образуют на поверхности Шотландского глаза вкусную  похрустывающую корочку. Чтобы было удобней обваливать котлеты, можете перетереть хлопья в руках (чуток измельчить).

Блюдо получается очень простое, сытное, мясное. Разглядывать желтые шотландские глаза интересно, а есть – вкусно!

Приятного вам аппетита!

Мясная котлета с вареным яйцом – Шотландский глаз

Подробности о кулинарной книге Бориса Бурды мы описывали на нашем сайте о книгах, но со временем нам пришлось закрыть его. Извините!

Шотландские яйца в духовке

Описание

Помните, как мы с Вами недавно готовили мясные зразы с сюрпризом из отварных куриных яиц в серединке? А сегодня предлагаю Вам очень похожее блюдо, подобное этим зразам в миниатюре – рецепт шотландской кухни!

Яйца по-шотландски, запечённые в мясных котлетках, понравятся Вашим гостям и домочадцам, особенно деткам. Внутри круглой котлетки в аппетитных золотистых сухариках – перепелиное яичко!

Ещё этот рецепт шотландских яиц в духовке похож на рулет из куриного фарша, который мы также готовили с перепелиными яйцами. Он тоже, кстати, имел большой успех. Так что попробуйте и решите, какое блюдо Вам больше по вкусу!

Готовить мы будем по рецепту Джейми Оливера и Дарьи Дорошкевич.
Только порция половинная – у меня было не полкило фарша, а 230 г, из расчёта на это количество я и привожу остальные ингредиенты.

Ингредиенты:

• 230 г свиного фарша;
• 1 крупное куриное яйцо;
• 7 перепелиных яиц;
• 1 маленькая луковица;
• 0,5 чайной ложки соли;
• По 1/6 чайной ложки молотого чёрного перца, молотой сладкой паприки, куркумы;
• 2-3 пера зелёного лука;
• 3 столовых ложки муки;
• 4 столовых ложки панировочных сухариков;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Инструкция:

Перепелиные яйца отварим вкрутую, остудим и очистим.

Фарш лучше взять нежирный, в идеале – прокрутить на мясорубке кусочек мяса.

Куриное яйцо взбиваем вилкой в отдельной тарелочке.

В другой посуде смешиваем фарш, специи, соль и репчатый лук, натёртый на крупной тёрке или пропущенный через мясорубку.

Добавляем к фаршу чуть меньше половины взбитого яйца, остальное нам понадобится для панировки.

Вымешиваем фарш, добавляем измельчённую зелень и ещё раз хорошо перемешиваем.

Смочив руки в воде, формируем из фарша небольшие лепёшечки. Завернув в фарш очищенное яйцо, придаём форму круглой котлетки.

Приготовим три тарелочки: одна – со взбитым яйцом; вторая – с мукой и третья – с сухариками. Смажем растительным маслом форму для запекания.

Обваливаем мясные шарики поочерёдно в муке, затем в яйце, а потом – в сухариках.

И выкладываем в форму. А сверху ещё немного сбрызгиваем подсолнечным рафинированным маслом.

Запекаем шотландские яйца в духовке при 180С в течение примерно 40 минут, до готовности и румяности.

Подаём с разнообразными гарнирами: картошкой, рисом, гречкой или свежими салатами!

Яйца по-шотландски. Пошаговый рецепт с фото

О таком блюде, как яйца по-шотландски или шотландские яйца я узнала из википедии, когда искала какой-то рецепт. Яйца по-шотландски являются блюдом британской кухни и представляют собой не что иное, как мясные зразы с яйцом внутри. В отличие от наших зраз, которые жарятся на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла, яйца по-шотландски обжариваются обязательно во фритюре и предварительно обваливаются в панировочных сухарях.

Рецепт яиц по-шотландски впервые был напечатан в поваренной книге еще в 1809 году. Только представьте себе, сколько лет этому рецепту. В этом и других рецептах обжаренных во фритюре мясных зраз с перепелиными яйцами рекомендовалось подавать к столу их горячими под соусом, несколько позже яйца по-шотландски стали употреблять холодными, как закуску для пикников или легких перекусов.

В послевоенные годы, во время мирового кризиса и дефицита продуктов питания британцы придумали заменять мясную составляющую зраз на картофельную, но даже такие видоизменения яиц по-шотландски не подорвали их популярность среди населения.

Сегодня же в самой Великобритании можно насчитать более нескольких десятков разновидностей яиц по-шотландски. Примечательно, что яйца для приготовления блюда используются не только вареные, но и маринованные в специальных маринадах, кроме того отличается и мясная составляющая.

Так как у нас готовые яйца по-шотландски пока не продаются в супермаркетах, сегодня я хочу показать вам, как приготовить их в домашних условиях. Рецепт яиц по-шотландски будет немного адаптирован под нас с вами, все продукты вы с легкостью сможете приобрести в магазинах. Кстати, перед тем как перейти к пошаговому рецепту, хочу сказать, что ниже приведенный рецепт яиц по-шотландски является классическим. Не удивляйтесь, если сегодня или завтра вы найдете на просторах интернета рецепты запеченных яиц в духовке, а не во фритюре. На приготовление этой вкусности у вас уйдет не более одного часа.

Ингредиенты:

• Перепелиные яйца — 7-8 шт., 
• Свиной фарш — 800-900 гр., 
• Репчатый лук — 1 шт., 
• Яйца куриные — 1 шт., 
• Батон или белый хлеб — 2-3 ломтика, 
• Соль — по вкусу, 
• Специи к мясу — по вкусу, 
• Панировочные сухари — 100 гр., 
• Рафинированное подсолнечное масло — 500 мл. 

Приготовление яиц по-шотландски начинается с отваривания перепелиных яиц. Яйца переложите в кастрюлю. Залейте холодной водой. Добавьте щепотку соли. Варите на медленном огне около 5 минут. Если хотите, чтобы желток получится жидким, то уменьшите время варки до 3 минут после кипения. Воду слейте. Яйца остудите. С остывших перепелиных яиц снимите скорлупу.

Подготовим мясную основу этих зраз. Фарш для яиц по-шотландски вы можете взять совершено любой, как куриный, так и говяжий, свиной или комбинированный из нескольких видов мяса.

Настоятельно рекомендую готовить фарш дома, а не покупать на рынке или в супермаркетах. Пусть по цене он получится несколько дешевле, зато в его качестве вы будете уверенны на сто процентов. Дешевый куриный фарш вы можете приготовить из мяса, срезанного с куриных ножек, говяжий или свиной – из кусочков мяса для гуляша, которые стоят несколько дешевле, чем цельные куски мяса.

Очистите луковицу. Батон залейте водой или молоком и оставьте его настаиваться на несколько минут. Кусочки мяса пропустите через мясорубку. В данном рецепте яиц по-шотландски я использовала кусочки свинины. Следом за мясом перекрутите через мясорубку лук и батон, отжатый от молока или воды.

Батон, мясной фарш и лук соедините в одной миске.

Чтобы наши зразы держали форму, вбейте в фарш куриное яйцо. Если хотите, можете заменить его двумя перепелиными яйцами.

Добавьте соль и специи.

Все составляющие мясного фарша перемешайте. Точно также, как и во время приготовления фарша для котлет, его лучше всего вымесить, слегка приподнимая и отбивая о бока и дно тарелки. Консистенция такого фарша станет более вязкой и пластичной.

Теперь, когда перепелиные яйца сварены, а мясной фарш готов, можно приступить к лепке яиц по-шотландски. Возьмите немного фарша. Скатайте его в шарик. Придавите ладошками. Должна получиться лепешка, но не сильно тонкая, иначе перепелиное яйцо в процессе жарки зраз имеет все шансы «прорваться» наружу. В центр положите яйцо.

Соедините края. Скатайте между ладонями зраз в шар. Полученное яйцо по-шотландски обваляйте в панировочных сухарях.

По такой технологии сделайте и все остальные яйца по-шотландски.

В небольшой сотейник или кастрюлю налете дезодорированное подсолнечное масло. В кипящее масло по одному опустите яйца по-шотландски. Яйца очень быстро золотятся, поэтому чтобы они не подгорели и не стали сильно темными, их следует жарить на самом минимальном огне при постоянном перемешивании.

За один раз старайтесь жарить не более 5 яиц. Время жарки таких зраз с перепелиными яйцами составляет не более 4 минут. Готовые яйца по-шотландски выловите шумовкой. Положите на тарелку, которую нужно застелить салфетками, чтобы они впитали в себя лишний жир.

Яйца по-шотландски можно употреблять сразу горячими, так и остывшими. Кстати, по этому рецепту вы можете приготовить и яйца по-шотландски с жидким желтком. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт яиц по-шотландски вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и картофельные зразы с яйцом и луком.

Рецепт яиц виски | Все рецепты

Впервые я попробовал их на ярмарке эпохи Возрождения. Это очень вкусный рецепт, хотя я не могу есть его регулярно (ухмылка). Хочу отметить, что чем холоднее мясо и яйца, когда вы начинаете лепить, тем легче их приготовить. Я также люблю опускать руки в очень холодную воду перед формованием каждой, потому что мои руки всегда очень теплые, а жир в колбасе имеет тенденцию быстро растворяться.Обязательно посыпьте яйца мукой, прежде чем добавлять колбасу!

Очень хороший. Я использую Джимми Дин Maple Sauasage. Чтобы уменьшить жир, я запекаю их при температуре 350 градусов в течение 45 минут. Моим детям (2 и 8) это нравится!

Это было очень хорошо.Свою я запекла вместо жарки. Мне пришлось немного изменить это, так как я не большой поклонник свинины или колбасы в этом отношении. Но я люблю виски. Измельчить собственное мясо и приправить его отлично. Также мне не хватало хлеба и крошек в тот момент, поэтому я заменил их смесью шотландской овсяной овсяной муки и муки из белой кукурузы с итальянской приправой и гранулированным чесноком. Сработало замечательно. Единственное, что поддерживало эту форму в пятизвездочном рейтинге, — это расточительство. В первый раз, когда я приготовил их, хотя я использовал меньше, чем предписывалось в рецепте, у меня все еще оставалось так много яичной муки и еды, что я добавил немного молока и пищевой соды и сделал капельное печенье.Во второй раз я отлично справился с 1/4 стакана муки и от 3/4 до 1 стакана еды / панировочных сухарей и 2 яйца или 1/4 стакана взбивателя для яиц. Помните, что вы всегда можете добавить еще, но как только ингредиенты соприкоснулись с сырым мясом и яйцами, их нужно либо приготовить, либо бросить.

Спасибо за этот рецепт.Мой муж рассказал о том, что их подают в ресторане, который он раньше часто бывал. Он ирландец, я шотландец — никогда о них не слышал. Иди разберись. Я следовал рецепту по большей части, но почерпнул советы из некоторых обзоров: я использовал колбасу Джимми Дина, увеличил количество яиц до 6 яиц на 2 фунта колбасы, использовал панировочные сухари Панко и 2 яйца для макания — это нормально. Я поместил их все в большую сковороду, пригодную для духовки, с подрумяненной плитой, затем поставил сковороду в духовку на 40 минут. Я подал нарезанный пополам на больших салатных «чашках» с 1/2 стакана майонеза и 3 столовых ложки французской медовой горчицы, смешанных на стороне.Как мило! Иногда я буду использовать это вместо запеканки на завтрак в компании. Кроме того, накануне вечером я приготовила яйца, залила их колбасой и поставила в холодильник. Утром обмакнуть в яйцо, хлеб, подрумянить и утром выпекать. СООО хороши с булочками с корицей и свежими фруктами! Отличная, легкая и приятная презентация! Извините за долгий обзор и изменения, но подумал, что им стоит поделиться.

Я делаю это все время.Лично я получаю 8 яиц виски из 2 фунтов свиной колбасы. Я обычно использую панировочные сухари Panko, потому что они получаются такими хрустящими и вкусными. Вам не нужно 4 взбитых яйца, чтобы покрыть их — двух вполне достаточно. Я опрыскиваю сковороду Пэм и обжариваю их со всех сторон, а затем запекаю в духовке примерно на 30 минут. Я люблю их с маринадом «Бранстон», а у мужа — с острой горчицей.

Изменение к лучшему.Я делал их годами и даже показывал их в кулинарном сегменте по телевидению. Замени свинину на колбасу Джимми Дина. Это делает блюдо лучше. И вы можете получить его в мягком среднем или горячем.

Рецепту потребовалась небольшая помощь — я испекла (325 в течение 45 минут) вместо жарки и оказалась великолепной, поданной с голландским соусом, и семье это понравилось — не рецепт, который нужно делать ежемесячно, но хороший.

Мое личное мнение, что за это стоит умереть, подавая с хорошей горчицей и черно-коричневым пивом. только тогда можно сказать, что они поели. Подготовка стоит усилий.

Совет: не используйте яйца Jumbo! Они выходят размером софтбол !! lol Я добавила черный перец, лук и чесночный порошок, сушеную петрушку и орегано и молотый красный перец в колбасу для завтрака.Я использовал половину панировочных сухарей Panko, половину Progresso. Я обжарила их на сковороде и запекла вместо жарки во фритюре. Получилось красиво. (350 за 45 минут). Я согласен, что до 6 яиц вам нужно всего два взбитых яйца для макания и 2С. всего панко / крошки. Я вообще отказалась от муки. Очень вкусно!! Сделаем это снова !!

яиц виски с идеальным жидким желтком

Идеальное яйцо Scotch Egg имеет хрустящую золотистую оболочку, ароматную колбасу и, самое главное, яйцо всмятку с жидким желтком.Это может быть идеальная переносная закуска для пикника, которую мы были бы счастливы съесть где угодно, даже за обеденным столом.

В каждой стране и каждой кухне есть свои полуфабрикаты: блюдо, которое так широко распространено — оно есть в супермаркете, магазинчике на углу, на заправочной станции — зачем вообще вообще его готовить? Для Британии я считаю, что еда — это яйцо виски. Яйцо всмятку, завернутое в слои колбасы и панировочных сухарей и обжаренное во фритюре. (Яйцо часто оказывается сваренным вкрутую: давайте поговорим об этом ниже)

Звучание всех компонентов звучит так, как будто они должны красиво сочетаться друг с другом, и действительно так — если ваш рецепт хорош.Слишком часто что-то идет не так. Яйцо пережарено и в итоге получается желток с меловыми или зелеными кольцами, свинина недостаточно выдержанная и пресная, мякиш мокрый. Легко вскинуть руки и сказать: ну что поделаешь, это просто яйцо виски. А потом у нас была версия перепелиного яйца в нашем любимом ресторане в Уэльсе, Llys Meddyg, и вот что случилось с нами.

Да, наши умы были взорваны.

Хорошо, по общему признанию, у нас было в наш медовый месяц, а у нас было , и на тот момент было хорошее количество виски.Тем не менее, это был поистине поворотный момент в нашем понимании скромного шотландского яйца. Наружная сторона была настолько хрустящей, что ее можно было почти расколоть ножом. Свинина получилась насыщенной и вкусной — не удивлюсь, если ее смешать с кровяной колбасой. И яйцо было теплым и липким и — я уже упоминал? — был убежден крохотный перепел. Так что да, это было немного волшебства на тарелке.

По общему признанию, я уже много лет не ел «местного» шотландского яйца, поэтому я хотел освежить свою память о том, какие качественные продукты вы можете найти упакованными в отделе охлажденных продуктов местного метро Tesco.Я спросил маму.

Это то, что она сказала дословно. «Вы идете в магазин, и вы голодны, и думаете:« Ох, мне действительно нравится один из них, поэтому вы берете его домой и откусываете один раз, а затем говорите себе, что я действительно хотел бы, чтобы я не купил это », это совсем противно . Это ужасный ».

Я не знаю, почему у нас никогда не было времени сделать наш собственный. Не то чтобы у нас никогда не хватало яиц.

Идеальное приготовление яиц

По рецепту.Вот как мы подошли к этим красоткам. Во-первых, мы хотели убедиться, что яйца приготовлены идеально. Мы начали с очень больших яиц, помещенных в кастрюлю с холодной водой, чтобы она покрылась на дюйм. Как только вода закипела, мы уменьшили огонь до минимума и варили на медленном огне ровно четыре минуты. В этот момент мы сразу же поместили их в ледяную баню и дали им постоять, пока они не остыли: хорошие 10-15 минут. Затем мы их аккуратно очистили. (Это можно сделать на день вперед).

(СОВЕТ: старые яйца легче очистить, чем молодые, так как в них образуется воздушный карман между скорлупой и белком, поэтому, если у вас есть выбор, используйте для этого рецепта более старые яйца.)

Выбор приправ

Большинство рецептов скотч-яиц требуют обертывания полностью из сосисок, но мы обнаружили, что это может сделать яйца немного жирными, поэтому мы выбрали смесь колбасы для завтрака (вынутой из оболочки) и свинины. Свиной фарш более постный и немного более грубый, поэтому сочетание просто идеальное.

Затем мясо приправляют горчицей, а также смесью свежих трав (вы можете использовать все, что захотите, но мы пошли с чесноком, тимьяном, шалфеем и петрушкой). Мы также хотели бы добавить немного свежемолотого мускатного ореха — это придает смеси действительно приятную теплоту.Хорошо смешайте мясо и приправы, затем разделите на 8 шариков. Вы можете положить их в холодильник, пока будете готовить покрытия.

Готовим все

Вам понадобятся три неглубокие миски для покрытия: приправленная мукой, яйцо (с небольшим количеством молока) и панировочные сухари. Мы используем панко почти для всех рецептов, требующих панировочных сухарей, поскольку нам нравится грубая текстура и хрустящая корочка получаемого покрытия. Если вы предпочитаете использовать обычные панировочные сухари, мы рекомендуем вам искать не приправленные (т.е., без вкусовых добавок сушеных трав).

Когда яйца очищены и свинина готова, пора объединить усилия. Возьмите один свиной шарик и аккуратно расплющите его между двумя прибл. 8 ″ кусочков пищевой пленки. Можно руками или валиком. В итоге вы захотите получить форму, достаточно большую, чтобы покрыть яйцо, поэтому оно должно быть толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма (и настолько, насколько вы можете получить его без особых усилий). Когда все будет готово, снимите верхний слой пищевой пленки.

Обваляйте яйцо в муке, кладите его в центр колбасы и поднимайте пищевую пленку, чтобы равномерно обернуть мясной слой вокруг яйца, закрывая зазоры пальцами. Вы можете использовать влажные руки, чтобы придать ему гладкую форму яйца.

Затем обваляйте покрытое яйцом в муке, стряхните излишки и окуните в смесь яйца / молока, чтобы она полностью покрылась, окуните в панировочные сухари, чтобы покрыть ее, а затем дайте ей еще одну порцию яйца / молока и панировочных сухарей. ДА ДВА СЛОЯ ККАШКИ! Это жизненно важно, и его не следует пропускать, если вы хотите по-настоящему хрустящие, хрустящие яйца виски.

Стряхните с себя крошки и выложите все яйца, покрытые оболочкой, на поднос. Поставьте еще один противень с решеткой для охлаждения на нем — это для жареных яиц виски, чтобы уловить любые капли масла.

Приготовьтесь жарить

Приготовьте фритюрницу или кастрюлю среднего размера (3 литра) с нейтральным кулинарным маслом, наполненную маслом не менее чем на 3 дюйма (но не заполняйте ее более чем на половину). Нагрейте масло до 350ºF / 175ºC. Осторожно опускайте два яйца по одному (не переполняйте кастрюлю — вы не хотите, чтобы температура упала слишком сильно). Жарьте 5-7 минут, время от времени аккуратно переворачивая их в масле (мы обнаружили, что 6 минут идеально подходят). Когда яйца станут темно-золотисто-коричневыми и почти перестанут пузыриться, удалите их пауком или шумовкой и поместите на решетку для охлаждения.Перед добавлением следующей партии проверьте температуру масла — убедитесь, что она вернулась к 350ºF.

Scotch Eggs можно есть горячими, теплыми или комнатной температуры. (Храните несъеденные яйца в холодильнике, их хватит на 4-5 дней.) Нам нравится подавать их с хорошей посыпкой слоистой морской соли (наш любимый — Малдон) и небольшим количеством быстро маринованного красного лука.

Разрежьте пополам и полюбуйтесь идеальными жидкими желтками! Это именно то, что мы искали, не настолько жидкие, чтобы они текли повсюду, но мягко сочились, почти как пудинг.

Эти яйца виски должны остаться жидкими даже через несколько дней. Вы станете героем своего следующего пикника! Ну, если честно, это будет между вами и парнем, который по отдельности бьет ос по носу. Я люблю этого парня.

Яйца виски с идеальным жидким желтком

Идеальное яйцо Scotch Egg имеет хрустящую золотистую оболочку, ароматную колбасу и, самое главное, яйцо всмятку с жидким желтком. Это может быть идеальная переносная закуска для пикника, которую мы были бы счастливы съесть где угодно, даже за обеденным столом.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время45 минут

Курс: праздничная еда, пикник, гарнир, закуска Super Bowl

Кухня: британская

Порций: 8

калорий: 600 ккал

Автор: Эмили Клифтон, Ботаны с ножами

• 10 яиц, очень большие (получается 8 яиц виски, вы будете использовать 2 для покрытия)
• 1 фунт колбасы для завтрака из свинины, сырой, без оболочки
• 3/4 фунтасвиной фарш
• 1/4 стакана измельченных трав, шалфей, шалфей, петрушка и тимьян
• 1/4 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• Грубая кошерная соль и свежемолотый перец
• 1 столовая ложка молока 6
• столовые ложки универсальной муки
• 2 стакана панировочных сухарей панко
• 1 литр Растительное масло
• Крупная морская соль по желанию

• Положите 8 яиц в кастрюлю, залейте холодной водой (на дюйм выше яиц) и доведите до кипения на среднем или сильном огне.Как только он закипит, убавьте огонь до минимума и тушите четыре минуты, затем переложите яйца в большую миску с ледяной водой как минимум на 10 минут. Очистить яйца.

• Добавьте колбасу, свиной фарш, зелень, мускатный орех и горчицу в миску среднего размера, приправьте щепоткой соли и перца. Хорошо перемешайте руками. Разделите на 8 шаров.

• В неглубокой миске взбейте два сырых яйца со столовой ложкой молока. Во второй неглубокой миске добавьте муку и приправьте щепоткой соли и перца.Добавьте панировочные сухари в третью миску. Расставить на конвейере по порядку мука, яйцо, панировочные сухари.

• Вырежьте квадрат из полиэтиленовой пленки, положите на рабочую поверхность и поместите одну из фрикаделек в середину, затем поместите еще один квадрат из полиэтиленовой пленки сверху. Раскатайте или прижмите мясо, пока оно не станет достаточно большим, чтобы покрыть яйцо. Повторите процесс с другими шарами. Когда будете готовы к использованию, снимите верхний лист полиэтиленовой пленки.

• Обвалять одно очищенное яйцо в муке, затем выложить в центр мяса.Поднимите стороны пленки, чтобы покрыть ее, и сгладьте ее влажными руками, придав ей форму яйца. Обвалять каждое покрытое яйцом в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях, затем в яйце и затем в панировочных сухарях. Повторите со всеми яйцами.

• Наполните трехлитровую кастрюлю с толстым дном на треть растительным маслом (глубиной не менее 3 дюймов) и на средне-сильном огне доведите до 350º / 175ºC (если у вас нет термометра, проверьте когда несколько панировочных сухарей шипят и становятся золотистыми, но не пригорают через несколько секунд после того, как вы их бросили).Обжаривайте яйца по два, аккуратно переворачивая в масле, в течение 5-7 минут, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Уберите в стойку, установленную над лотком для листов. Посыпьте еще горячей морской солью. По желанию подавайте с маринованным красным луком.

калорий: 600 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 25 г | Жиры: 45 г | Насыщенные жиры: 15 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 276 мг | Натрий: 595 мг | Калий: 379 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 347 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 73 мг | Железо: 3 мг

яиц виски

Сваренное вкрутую яйцо, заключенное в колбасу и панировочные сухари, а затем обжаренное во фритюре, может показаться продуктом современной пивной культуры, но яйцо виски было изобретено лондонским универмагом Fortnum & Mason в 1738 году.Этот рецепт принадлежит кухонной помощнице Люси-Рут Хэтэуэй, которая родом из Лондона, Англия.

Это сваренное вкрутую яйцо, заключенное в колбасу и панировочные сухари, а затем обжаренное во фритюре, было изобретено лондонским универмагом Fortnum & Mason в 1738 году.

Выход: 6 порций

Состав

• 6 целых яиц в скорлупе плюс 1, слегка взбитых
• 450 г свиной колбасы
• 1 ст.Вустершир соус
• 1 ст. Английская горчица
• 2 ч. Л. кукурузный крахмал
• ¹ ⁄ ₄ ч. молотая булава
• 2 листа шалфея, мелко нарезанного
• 2 мелко нарезанных веточки тимьяна
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• Рапсовое масло для жарки
• ¹ ⁄ ₄ чашка молока
• ¹ ⁄ ₂ чашка муки
• 2 стакана панировочных сухарей панко

Инструкции

1. Положите 6 яиц в 2 кварты.кастрюлю и залейте 1 ″ холодной водой. Поставить на сильный огонь и довести до кипения; накройте, снимите с огня и дайте постоять 6 минут. Слейте воду из яиц и переложите в миску с ледяной водой; дайте постоять 5 минут. Слить воду из яиц, очистить от скорлупы и выбросить ее; отложить.
2. Смешайте в миске колбасу, Вустершир, горчицу, кукурузный крахмал, булаву, шалфей и тимьян; приправить солью и перцем и перемешать до однородного состояния. Разделите смесь на 6 равных частей и сформируйте каждую порцию вокруг каждого вареного яйца, чтобы она полностью покрылась.Выложите на тарелку и поставьте в холодильник на 30 минут.
3. Налейте масло на глубину 2 дюйма в 6-литровую. Голландскую духовку и нагревайте на среднем или сильном огне, пока термометр во фритюре не покажет 350 °. Смешайте оставшееся взбитое яйцо с молоком в миске и выложите муку и панировочные сухари в отдельные миски. Работая порциями, обваляйте каждое покрытое мясом яйцо в муке, стряхивая излишки, а затем окуните в молочную смесь, чтобы покрыть ее. Обвалять в панировочных сухарях и жарить до золотистой корочки и готовности мяса, около 7 минут.Переложите на бумажные полотенца, чтобы немного высохнуть, и дайте остыть в течение 10 минут перед подачей на стол.

См. Все 150 классических рецептов, представленных в нашем 150-м номере »

яиц виски

Традиционные яйца виски — это сваренные вкрутую яйца, завернутые в колбасу, панированные и обжаренные.

Подается с восхитительным горчичным соусом, это типичное британское блюдо. Кто сказал, что британская еда безвкусная?

«Традиционное яйцо виски» на самом деле вовсе не шотландский рецепт; на самом деле он родился и вырос в Англии.Я читал, что они были изобретены престижным магазином Fortnum & Mason, и рассказывал, как они произошли от индийского блюда Наргиси Кофта, но на самом деле это не высеченное в камне происхождение.

Это популярное блюдо в британских пабах обычно подается теплым с соусом для макания, который может варьироваться от сладкого до соленого; сегодня мы пошли несладко с горчичным соусом, который не является обязательным, но все же хороший соус для макания.

Яйцо виски с колбасой и бутербродами также является очень популярным продуктом быстрого приготовления, который продается в большинстве продуктовых магазинов и продуктовых магазинов по всей Великобритании.Для меня самоделки намного лучше, чем купленные в магазине, и если вы никогда не покупали их, не беспокойтесь, сделайте их сами. Я даже ем их на завтрак, яйца и колбаса в конце концов — это продукты для завтрака, просто добавьте кетчуп.

Подобно тому, как британский диалект может меняться по всей стране, некоторые районы Англии приняли свои собственные местные рецепты яиц виски. Мне еще предстоит пробовать вариации на эту классику, но одно можно сказать наверняка: эти необыкновенные овалы доброты яйца являются основным продуктом в моем доме.

Жидкий желток v твердый желток

Скотч-яйца также являются популярным блюдом для пикников, потому что они хорошо переносятся и их можно есть при комнатной температуре или даже в холодном виде. В пабах и ресторанах много яиц виски, которые подаются с жидким желтком (что может быть лучше теплого жидкого желтка?). Это достигается путем мягкого кипячения яиц, чтобы желтки не пережарились при жарке. Мне они нравятся обоими способами.

Для жидкого желтка: Когда яйца закипят, выключите огонь и оставьте яйца в горячей воде на 4 минуты.

Если вы пробовали эти виски или любой другой рецепт в блоге, не забудьте оценить рецепт и , дайте мне знать, как они оказались, в комментариях под . Я люблю получать известия от моих читателей!

Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы получать ежедневные обновления рецептов.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Состав

• Для горчичного соуса:
• 1 1/2 стакана (192 грамма) дижонской горчицы
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• 1 столовая ложка меда
• 1/4 чайной ложки черного молотого перца
• Для яиц виски:
• 5 больших яиц, 1 взбитое
• 340 г свиной колбасы без оболочки
• 1/2 чайной ложки сушеной петрушки
• 1/2 чайной ложки сушеного шалфея
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1 стакан (136 г) универсальной муки
• 1 стакан (136 г) панировочных сухарей без приправ
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного молотого перца
• 1 литр рапсового масла

Инструкции

1. Для горчичного соуса:
2. В небольшую миску добавьте ингредиенты горчицы и хорошо взбейте, чтобы смешать.Отложите в сторону.
3. Для шотландских яиц:
4. Положите 4 яйца в скорлупе в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, затем выключите огонь и оставьте яйца в воде на 15 минут. Через 15 минут слить и долить водопроводную воду.
5. Разбейте яйца в воде и втирайте в воду, чтобы удалить скорлупу. Высушите и отложите в сторону.
6. В миску добавить колбасу и смешать с петрушкой, шалфеем и тимьяном.
7. Добавьте взбитое яйцо, муку и панировочные сухари в 3 небольшие отдельные миски.Приправить панировочные сухари солью и перцем.
8. Добавьте рапсовое масло в тяжелую кастрюлю с высокими стенками и залейте на 1/3. Используйте термометр для конфет, чтобы довести температуру до 325 ° F. Вы также можете проверить температуру, добавив немного панировочных сухарей; если они закипят, то готово.
9. Слегка присыпьте руки мукой. Возьмите 1/4 части колбасы и прижмите ее к руке. Возьмите сваренное вкрутую яйцо и оберните мясо вокруг яйца, не оставляя промежутков, и сформируйте плотный овал.Повторите то же самое с другими яйцами.
10. Возьмите яйца, покрытые мясом, по одному, обмакните их в муку, затем в яйцо, затем в панировочные сухари, все хорошо покрыть. Осторожно поместите их в горячее масло и обжарьте до золотистого цвета, один раз перевернув. Снимите и слейте на бумажное полотенце. Подавать с горчичным соусом.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Этот рецепт яиц виски был впервые опубликован на Food Fanatic, где я участвую.

Как приготовить идеальное яйцо виски | Британская еда и напитки

Яйцо виски не нуждается в представлении — их английское происхождение (они были созданы Fortnum & Mason of Piccadilly в 1738 году), столичная модность и комедийный потенциал, которые уже были тщательно пережеваны, переварены, а крошки оставлены для хранения. осы на этих страницах. Дошло до того, что об уровне кулинарных амбиций паба можно судить по его отношению к виски.

В преддверии юбилея они стали использоваться в качестве праздничной закуски — вероятно, потому, что мы, писатели-кулинары, слишком рано разыграли нашу карту коронационного цыпленка и, таким образом, нуждаемся в чем-то еще, чтобы обеспечить патриотический аналог обычной современной британской еды для пикника салатов фоккация и оттоленги.Яйцо виски для скотча, будучи крепким, удобного размера и невероятно вкусным, прекрасно отвечает всем требованиям.

Как меняются времена. Я до сих пор помню свое удивление, когда в возрасте 21 года встретил свое первое «настоящее» яйцо для скотча — меня оттолкнули резиновые теннисные мячи, которые использовались в качестве летней еды в школе (с поседевшим реформированным яйцом или без него, в зависимости от о ваших отношениях с обедающей дамой, о которой идет речь), меня озадачила его форма. Обнаружение внутри настоящего яйца, казалось, подняло его до уровня кулинарного мастерства Хестона.(Слава богу, в наши дни мало шансов, что ребенок вырастет в таком преступном невежестве — если вы не хотите брать с собой своего ребенка в паб, ваша родительская обязанность — приготовить его дома.)

Мясо: колбаса и фарш

Самая важная часть любого яичного скотча — это, конечно, мясо — даже Гинстеры, по-видимому, могут сварить яйцо. Хотя меня завалили странными и чудесными рецептами оленины, копченой пикши и даже вегетарианскими версиями от любителей яиц в Твиттере, в интересах здравомыслия я придерживаюсь классического сорта свинины.

В подавляющем большинстве рецептов используется колбаса, но я нахожу несколько исключений: Том Норрингтон Дэвис использует полужирный фарш в фильме «Просто как мама», в то время как в Книге имбирного свиного мяса используется сочетание фарша и свиной жир. (Свиной жир, конечно, не всегда доступен в супермаркетах, кроме как в виде сала, но мой местный мясник был готов отрезать для меня снежный кусок от куска живота. Для колбасы я использовал 97% мяса, с максимально простым вкусом, чтобы соответствовать травам и специям, используемым различными поварами.)

Хотя с ними легко работать, я считаю, что яйца из полностью колбасного мяса от Анджелы Хартнетт, Гэри Роудс и Хестона Блюменталя более жирные по сравнению с слегка сухим мясным фаршем Тома Норрингтона-Дэвиса. Откровенно говоря, ни одно из прилагательных не является идеальным: если вы жарите свинину во фритюре, вы можете позволить себе некоторую постность, но скорлупа не должна рассыпаться во рту.

Версия Ginger Pig удачно ложится посередине, фарш обеспечивает приятную мясистость, а добавленный жир сохраняет все сочным, но при этом не остается жирным.Однако, помня о трудностях, с которыми столкнутся те, у кого нет услужливого местного мясника при добыче жира, я экспериментирую со смесью колбасного мяса и фарша и обнаруживаю, что мне это действительно нравится больше — кажется, что они легче сочетаются и их легче формировать. .

Хестон пропускает свою колбасу через кухонный комбайн, что придает ей пугающе гладкую текстуру и превращает ее во что-то ужасно напоминающее «розовую слизь», которую так высмеивал Джейми Оливер во время его недавнего визита в США. Мне нравится, когда мое мясо выдерживает больше борьбы.(Кухонный комбайн также противоречит моей официальной политике в отношении ненужного мытья посуды.)

Яйца: жидкий желток

Хотя разрезание желтка всмятку — одно из самых простых удовольствий в жизни, я предпочитаю свои яйца скотч немного более крепкие — особенно если они предназначены для корзины для пикника, а не для того, чтобы их можно было наслаждаться свежим из фритюрницы. (если это не противоречие в терминах). Яйца Анджелы Хартнетт и Гэри Роудс, помещенные в кипящую воду на семь минут, на мой вкус немного жидкие, а яйца Хестона еще хуже.(Учитывая, что его кастрюля с яйцами взбивается с огня, как только она доходит до кипения, и оставляется постоять на жалкие три минуты, прежде чем слить, мне просто приятно, что они не растворяются в моих руках, когда я очищаю .)

Время для яиц, помещенных в холодную воду и доведенных до кипения, что, как я считаю, помогает предотвратить растрескивание, варьируется от четырех (Том Норрингтон Дэвис) до шести минут для имбирной свиньи. Я собираюсь на пять, чтобы желток оставался бархатистым, но достаточно твердым, чтобы не капать на коврик. После того, как они слили воду, положить их в ледяную воду а-ля Хестон, а не просто промыть их под краном, как Том, кажется наиболее эффективным способом приостановить процесс приготовления.

Сборка

Я обнаружил, что обваливание яиц в небольшом количестве муки перед их заворачиванием, как предлагает Анджела Хартнетт, помогает смеси колбас лучше держаться — и, хотя тактильный подход имбирной свиньи более увлекателен (скатайте свою колбасу в мяч, проткните отверстие большим пальцем, а затем воткните яйцо внутрь), раскатывая его между двумя листами пищевой пленки, согласно Гэри Роудсу, действительно получается более равномерная толщина.

Разбавление яичного покрытия небольшим количеством молока — полезный совет от Хестона, чтобы придать ему более равномерную консистенцию — меньше волокнистых кусочков белка, свисающих на панировочные сухари, — хотя охлаждение колбасных шариков перед измельчением не кажется необходимым, так как ни одно из яиц даже не грозит развалиться. (На самом деле, он всегда есть, но никакое охлаждение не могло помочь яйцу Лоррейн Паскаль, о котором мы поговорим позже.)

Крошки

Хорошо приготовленное яйцо виски для скотча должно быть хрустящим золотым шаром красоты — вот почему мякиш так важен. Прославленная компания Handmade Scotch Egg считает, что они должны быть свежим, а не сушеным, но я любитель японских панировочных сухарей панко, как рекомендует имбирная свинья — возможно, нетрадиционно, но они дают гораздо более хрустящую крошку. , с чем, на мой взгляд, не поспоришь. И кто бы мог поспорить с двойным окунанием Гэри Роудса — очень толстым слоем хруста за ваши деньги и экономически актуальным к тому же.

Дополнительные ингредиенты

The Ship, паб Wandsworth, который достаточно серьезно относится к своим яицам виски, чтобы организовывать ежегодные соревнования, жарит мелко нарезанные кубиками морковь, лук, сельдерей и лук-порей, чтобы добавить их к мясу, как если бы они готовили тушеное мясо, а не яйцо виски. Честно говоря, я не могу попробовать их в готовом продукте, и то же самое касается лука-шалота Гэри.

Анджела Хартнетт предлагает добавить чеснок и тимьян, придав яйцам странный средиземноморский вид, который кажется почти классическим по сравнению с копченой паприкой Хестона и хот-догом с американской горчицей.Лимонная цедра Тома Норрингтона Дэвиса тоже не помогает мне — я буду придерживаться традиционных сочетаний, таких как шалфей, булава и горчица, — но мне нравятся свежие травы, которые он включает, которые придают колбасе ложно яркий и полезный вид .

Лоррейн Паскаль ароматизирует муку и мякиш, а не мясо, что кажется бессмысленным, учитывая относительные количества: я определенно не могу обнаружить ее горчичный порошок и тимьян в готовом изделии.

Метод

Здесь есть небольшая придирка — все жарят яйца во фритюре, кроме прекрасной Лоррейн Паскаль, которая предпочитает их печь. Я был в восторге от этого, пока не заглянул в духовку и не обнаружил, что через 25 минут они не только не «золотисто-коричневые», но еще и бледное мясо начало соскальзывать с яйца, оставляя его ужасно пережаренным. Некоторые вещи предназначены просто для случайного угощения, вызывающего ожоги артерии. (Лоррейн признает, что часто покупает виски на заправочных станциях, так что, возможно, наши ожидания расходятся.)

И Корабль, и Хестон кладут яйца в духовку после жарки, но пока вы контролируете температуру фритюрницы, в этом нет необходимости — вы можете готовить мясо полностью, не повредив яйцо.

Идеальные яйца для скотча

Что бы вы ни праздновали в эти выходные, яйцо виски будет вам гордиться (вегетарианцы, если кто-то из вас все еще читает, посмотрите этот рецепт). Пульхритудный, портативный и в высшей степени патриотичный, это лучшее, что никогда не покидать Шотландию.

На 4 шт.

6 яиц
200 г колбасных изделий без добавок
200 г свинины
3 столовые ложки нарезанных трав (я люблю чеснок, шалфей, петрушку и тимьян)
Щепотка молотого булава
1 столовая ложка английской горчицы
Всплеск молока
50 г муки
100 г панировочных сухарей для панко
Масло растительное, для приготовления

1. Выложите четыре яйца в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите пять минут, затем поместите прямо в большую миску с ледяной водой как минимум на 10 минут.

2. Положите в миску мясо, зелень, булаву и горчицу, приправьте и хорошо перемешайте руками. Разделите на четыре части.

3. Яйца осторожно очистить от кожуры. Взбейте два сырых яйца в миске с небольшим количеством молока. Насыпьте муку во вторую миску и приправьте, затем пересыпьте панировочные сухари в третью миску. Устраивают на конвейере.

4. Положите кусок пищевой пленки на рабочую поверхность и слегка насыпьте муку. Выложите одну из фрикаделек в центр и слегка муку, затем положите сверху еще один квадрат пищевой пленки.Раскатайте мясо до тех пор, пока оно не станет достаточно большим, чтобы покрыть яйцо, и снимите верхний лист пищевой пленки.

5. Чтобы собрать яйцо, обвалять одно очищенное яйцо в муке, затем положить в центр мяса. Поднимите края пленки, чтобы покрыть ее, и разгладьте ее руками, придав ей форму яйца. Обваляйте каждое яйцо в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях, затем в яйце и затем в панировочных сухарях.

6. Наполните большую кастрюлю на треть растительным маслом и нагрейте до 170 ° C (или когда крошка хлеба зашипит и станет золотистой, но не горит, когда ее бросают в нее).Готовьте яйца по паре в течение семи минут, пока они не станут хрустящими и золотистыми, затем слейте воду на кухонную бумагу перед подачей на стол.

Какой ваш любимый сорт яичного виски и есть ли у кого-нибудь достойная вегетарианская альтернатива? А какие еще идеальные блюда для пикника вы будете отведать в эти выходные?

Лучшие домашние яйца виски

Поделитесь нашим постом!

Scotch Eggs — действительно замечательная вещь!

Они очень популярны в Великобритании и часто едят вместе с салатом или на пикнике.

Вы можете есть Scotch Eggs горячим или холодным (я предпочитаю немного теплым!).

Этот рецепт яйца виски должен быть лучшим на свете!

Если вы когда-либо ели только в магазине Scotch Eggs, то приготовьтесь приятно удивиться домашним яйцам.

По вкусу они не похожи на купленные в магазине яйца виски, которые, как я часто нахожу, на вкус синтетические, с подавляющим привкусом картона в слое колбасы.

Я понятия не имею, что они добавляют в колбасу, когда делают это в коммерческих целях, но эти самодельные яйца виски просто восхитительны!

На вкус вы получите прекрасный вкус яиц, а если вы используете свежие яйца хорошего качества, желтки будут чудесного желто-оранжевого цвета и необычного вкуса!

Мясо колбасы дает приятную мясную текстуру (в отличие от купленных в магазине колбас, у которых вообще нет текстуры),

и приятный вкус, когда его просто заправляют солью, перцем и другими ингредиентами, которые я перечисляю ниже.

И, конечно же, этот внешний слой панировочных сухарей … О, МОЕ СЛОВО!

Если вы можете приготовить домашние панировочные сухари, вы должны это сделать! Это займет всего несколько минут, и это того стоит!

В этом рецепте я добавил в колбасу щепотку молотого булава.

Что такое Булава?

Если вы не знакомы с булавой, она относится к семейству мускатных орехов, и на вкус она похожа, но булава немного слаще и немного острее.

Вы можете использовать булаву для добавления в десерты, некоторые сливочные соусы, например, если вы любите спаржу и сливочный соус, вы можете добавить туда небольшую щепотку соуса.

Вам совсем не нужно много, но он потрясающе усиливает вкус еды.

Что можно использовать вместо булавы?

Если вы не можете достать молотую булаву, просто замените мускатный орех!

Я также приготовил эти яйца виски из купленных в магазине панировочных сухарей панко, и они тоже были восхитительны!

Скотч-яйца традиционно подают в качестве закуски, скажем, на пикник, отчасти потому, что они хорошо переносятся без риска испачкаться во время транспортировки.

Они также отлично подходят для контроля порций, одного из этих яиц виски более чем достаточно, чтобы заполнить ваш животик во время бранча или обеда!

Просто разрезанные пополам, вы можете подать их на фуршет, приготовить накануне и хранить охлажденными до тех пор, пока не будете готовы к подаче.

Есть множество блюд, которые вы можете подавать с этим скотчем, например, простой салат или ваш любимый чатни, один чатни, который нам нравится, — это наш пряный карибский манго или ананасовый чатни, опять же, этот рецепт быстрый и простой, и он вам понравится. хранить в холодильнике несколько недель.

Итак, здесь я покажу вам, как приготовить идеальное яйцо виски!

Это действительно просто, просто следуйте инструкциям, как описано, и присылайте нам свои фотографии через нашу страницу в Facebook или Pinterest прямо на самой булавке! Нам нравится видеть ваши творения!

Какую колбасу использовать?

Для этих яиц скотч убедитесь, что вы используете колбасу хорошего качества, которая будет иметь большое значение для вкуса и текстуры.

Когда вы формируете яйца виски, убедитесь, что яйца полностью покрыты колбасой, чтобы не было места, где вы могли бы видеть яйцо, иначе они могут расколоться во время приготовления.

Можно ли запекать или жарить виски на воздухе?

Вы также можете запекать их, я бы посоветовал при температуре около 400F или 200C духовки, до золотисто-коричневого цвета, около 20-25 минут.

Я также пробовал их во фритюрнице, установленной на 350F 180C, и готовил около 25 минут.

Оба метода работают нормально, но я всегда предпочитаю их во фритюре.

Есть что-то традиционное в том, чтобы делать это «старомодным» способом, нагревая сковороду с горячим маслом и бросая туда вкусные яйца виски!

Итак, давайте сразу перейдем к рецепту и посмотрим, как мы делаем эти вкусные домашние яйца виски.Пожалуйста, наслаждайтесь!

Если вы любите все, что касается яиц, ознакомьтесь с нашим основным рецептом яичницы-болтуньи на нашем партнерском сайте, а также для новичков на кухне! Это действительно просто и займет несколько минут.

8 яиц
1 фунт или 450 г простой колбасы
2 столовые ложки измельченных трав (я люблю чеснок и тимьян)
Щепотка молотого булава (см. Рисунок ниже, если вы не уверены, как выглядит булава).
1 столовая ложка английской горчицы
Всплеск молока
1/2 стакана или 50 г муки
1 стакан или 100 г панировочных сухарей панко или домашних панировочных сухарей
Растительное масло для приготовления

1.Выложите шесть яиц в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения.

Убавьте огонь и тушите пять минут, затем поместите прямо в большую миску с ледяной водой не менее чем на 10 минут

2. Положите в миску мясо, зелень, булаву и горчицу, приправьте и хорошо перемешайте руками.

Разделитесь на 6 шаров.

3. Яйца осторожно очистить от кожуры.

Взбейте два сырых яйца в миске с небольшим количеством молока.

** Если вы сами делаете панировочные сухари, я предлагаю около 6 ломтиков ЗАМОРОЖЕННОГО хлеба. Разрезать на четвертинки и положить в кухонный комбайн

Пульсировать, пока хлеб не станет средней крошкой, как на фото

Насыпьте муку во вторую миску и приправьте, затем пересыпьте панировочные сухари в третью миску. Устраивают на конвейере.

4. Положите на рабочую поверхность кусок пищевой пленки и слегка насыпьте муку.

Положить одну из фрикаделек в центр и слегка смазать мукой

Затем положите сверху еще один квадрат пищевой пленки.

Раскатайте мясо до тех пор, пока оно не станет достаточно большим, чтобы покрыть яйцо, и снимите верхний лист пищевой пленки.

5. Чтобы собрать яйцо, обваляйте одно очищенное яйцо в муке

Затем положить в центр мяса. Поднимите края мяса, чтобы закрыть его

и разгладьте его руками до формы яйца.

Обвалять каждое яйцо в муке, затем яйцо,

, затем панировочные сухари, а затем снова окуните яйцо и панировочные сухари, чтобы покрыть его 2 слоями.

Выложите подготовленные яйца скотч на тарелку, готовую к приготовлению.

6. Наполните большую сковороду на треть растительным маслом и нагрейте до 325F, 170C

Чтобы проверить, достаточно ли горячее масло, бросьте в масло небольшой кусочек хлеба и посмотрите, не шипит ли он и не станет золотистым, но не пригорит. Если он горит, убавьте огонь и повторите попытку.

Шумовкой осторожно опустите каждое яйцо в масло

и периодически переворачивайте ложкой, чтобы она равномерно подрумянилась.** Возможно, вам придется готовить партиями в зависимости от размера вашей сковороды.

Готовьте яйца по паре в течение семи минут, пока они не станут хрустящими и золотистыми,

, затем высушите на кухонной бумаге перед подачей на стол.

Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о нашем лучшем рецепте домашнего шотландского яйца. Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Классика английского языка

Вот вам подборка классических английских рецептов!

Идеальный английский липкий пудинг с ириской.Небесный! Восхитительный торт-десерт, поданный с мечтательным соусом ириски. Это хранитель!

Coffee Walnut Cake — невероятно легкий рецепт мягкого и пушистого пирога. Рецепт также прекрасной ванильной кофейной глазури. Хороший торт на праздники!

Легкая клубнично-лимонная мелочь, быстрый простой рецепт десерта со слоями свежей клубники, лимонными взбитыми сливками, ванильным пудингом и женскими пальчиками.Отлично подходит для вечеринок и праздников

Идеальные теплые пышки, отлично подходят для завтрака или в любое время! Подавайте с вашим любимым джемом или яйцами и беконом, как вам нравится!

Куриная печень и грибы с чесноком и сливками.
Нежная куриная печень и грибы, обжаренные в сливочно-чесночном соусе, — отличное блюдо для позднего завтрака или ужина.Восхитительно подается на горячих тостах с маслом. Очень быстрый и легкий рецепт

Узнайте, как приготовить идеальное сливочное пюре, отличное на вкус, пушистое и такое легкое. Вот наш простой домашний рецепт.

Простой и легкий рецепт шоколадного торта — влажный, насыщенный и шоколадный. Идеально подходит для начинающих поваров и является базовым рецептом

The Best Homemade Scotch Eggs, популярная британская закуска, идеально подходящая для пикника, завтрака или любого другого случая.Вкусные яйца, завернутые в колбасу и покрытые хрустящими панировочными сухарями.

Этот мягкий, влажный, сладкий хлеб наполнен восхитительными сухофруктами, пропитанными чаем. Традиционно подается со сливочным маслом вместе с послеобеденным чаем.

Вкусные, простые, мягкие и воздушные овсяные кексы с сочными вишнями. Подавать на завтрак или поздний завтрак горячим

Классические английские булочки.Готовить быстро и легко, влажные, легкие и пушистые!

САМАЯ ЛУЧШАЯ рыба и жареный картофель в британском пиве! Великолепный вкус, и не забудьте встряхнуть уксус и посыпать солью!

валлийских тортов; Старый семейный рецепт, который традиционно подается в теплом виде, просто с небольшим количеством масла на вершинах!

Йоркширский пудинг, а.к.а. поповеры такие вкусные! Подавайте как часть основного блюда с большим количеством подливки или как закуску с добавлением вкусностей. Вы также можете подавать их в качестве десерта, добавляя вкусные фрукты или начинку для пирога и мороженое! Вам решать. Они такие вкусные!

Я люблю английские кексы! Когда я жил в Англии, я часто поджаривал их с простым намазыванием сливочного масла или делал из них бекон и яичный маффин.

Easy Hot Cross Buns — это удивительно мягкие, сладкие, приправленные пряностями булочки, которые традиционно готовят на Пасху. Подавать теплым или холодным, разрезать на части, поджарить и намазать маслом и вашим любимым джемом! Очень вкусно!

Британская жаба в норе! Это восхитительный легкий ужин с сосисками, запеченными в йоркширском пудинге (он же.а. всплывающие окна). Прекрасно сочетается с домашним луковым соусом. Всегда пользуется успехом для всей семьи, легко готовить и так хорошо!

Сырная колбаса и булочки с халапеньо или печенье такие легкие и воздушные! Идеально подходит для завтрака, позднего завтрака, ужина, пикников и вечеринок. Морозильник тоже дружелюбный!

Как сделать домашний заварной крем. Прекрасное дополнение к десерту.Полить вкусным яблочным пирогом или пудингом! Всегда хит во время десерта! Подавать теплым или охлажденным.

Лимонный пирог или пудинг — это прекрасный мягкий и пушистый пирог, приготовленный на пару на плите, пароварке или мультиварке.

Ужин из ростбифа с указанием времени приготовления для редких, средних и хорошо прожаренных блюд. Сочная нежная говядина подается со всех сторон!

Супер хрустящий хрустящий жареный картофель.Хрустящие снаружи и пушистые внутри!

📋 Карта рецептов

Выход: 6

Лучшие яйца виски домашнего приготовления

The Best Homemade Scotch Eggs, популярная британская закуска, идеально подходящая для пикника, завтрака или любого другого случая. Вкусные яйца, завернутые в колбасу и покрытые хрустящими панировочными сухарями.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 7 минут

Общее время 27 минут

Состав

• 8 яиц
• 450 г колбасы без добавок
• 3 столовые ложки измельченных трав (я люблю чеснок и тимьян)
• Щепотка молотой булавы.
• 1 столовая ложка английской горчицы
• Всплеск молока
• 1/2 стакана или 50 г муки
• 1 чашка или 100 г панко или домашних панировочных сухарей
• Масло растительное для варки

Инструкции

1. Положите шесть яиц в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите пять минут, затем поместите прямо в большую миску с ледяной водой как минимум на 10 минут.
2. Положите в миску мясо, зелень, булаву и горчицу, приправьте и хорошо перемешайте руками. Разделите на шесть.
3. Яйца осторожно очистите от кожуры. Взбейте два сырых яйца в миске с небольшим количеством молока. Насыпьте муку во вторую миску и приправьте, затем пересыпьте панировочные сухари в третью миску. Устраивают на конвейере.
4. Положите квадратную пленку на рабочую поверхность и слегка насыпьте муку. Выложите одну из фрикаделек в центр и слегка муку, затем положите сверху еще один квадрат пищевой пленки.Раскатайте мясо до тех пор, пока оно не станет достаточно большим, чтобы покрыть яйцо, и снимите верхний лист пищевой пленки.
5. Чтобы собрать яйцо, обваляйте одно очищенное яйцо в муке, затем кладите в центр мяса. Поднимите края пленки, чтобы покрыть ее, и разгладьте ее руками, придав ей форму яйца. Обваляйте каждое яйцо в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях, затем в яйце и затем в панировочных сухарях.
6. Наполните большую сковороду на треть растительным маслом и нагрейте до 325F, 170C (или когда крошка хлеба шипит и становится золотистой, но не горит, когда ее бросают в нее).Готовьте яйца по паре в течение семи минут, пока они не станут хрустящими и золотистыми, затем слейте воду на кухонную бумагу перед подачей на стол.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Доходность:

Размер порции:

Рецепт яиц виски | Ковбой Кент Роллинз

О, какой великий день Господь сделал для нас сегодня! Пришло время для яиц ковбойского виски.Теперь это не просто есть яйца и пить скотч … мы будем делать это старым традиционным способом. Это простой способ превратить яйцо, обернув его колбасой, панировочными сухарями и обжарив во фритюре!

Его можно приготовить в качестве закуски, на завтрак или в любое время дня.

Мы собираемся варить 6 яиц в течение 6,5–7 минут, то есть от мягкого до среднего кипения. Не пережаривайте эти яйца, потому что мы собираемся их жарить во фритюре, и слишком долгое кипячение сделает их эластичными.

После этого положите их в ледяную баню, чтобы они перестали готовить и остыли. Когда они достаточно остынут, снимите скорлупу. Чтобы увидеть трюк, как очистить наши раковины, просмотрите видео ниже.

Хорошо перемешайте зеленый лук с колбасой.

Затем я мелко нарезал около ¾ стакана зеленого лука. Смешайте 1 фунт колбасы для завтрака с луком, а затем разделите смесь на 6 частей.

Тонко раскатайте колбасу.

Поместите один из кусков колбасы между двумя кусками вощеной бумаги (лучше всего подойдет вощеная бумага, но вы также можете использовать фольгу, полиэтиленовую пленку и т. Д.) И разомните, пока она не станет тонкой. Мне нравится раскатывать его скалкой, чтобы сделать его еще тоньше. Вам нужно, чтобы они были довольно тонкими, потому что, если они станут слишком толстыми, они не прогреются полностью, когда мы их обжарим.

Возьмите одно из очищенных яиц и вытрите его бумажным полотенцем, чтобы убедиться, что оно высохло. Это обеспечит прилипание колбасы к яйцу.Сложите сплющенный кусок колбасы по всему яйцу. Во время работы с колбасой можно окунуть руки в холодную воду, чтобы она не прилипала к рукам. Слегка прижмите колбасу, чтобы прикрепить ее к яйцу и полностью покрыть яйцо.

Слегка посыпьте колбасные шарики универсальной мукой снаружи. Возьмите яичный раствор, состоящий из 1 яйца и 1 столовой ложки холодной воды, хорошо взбитых, и смажьте им шарик колбасы. Затем вы собираетесь обвалять это в крошках Panko, которые мы смешали с 1 чайной ложкой сушеной горчицы и 1 чайной ложкой копченого перца, а также небольшим количеством соли и перца по вкусу.Слегка вдавите панировочные сухари в шарики, чтобы они хорошо прилипли. Повторите то же самое с оставшейся колбасой и яйцами.

Смазать яйца мукой, промыть яйца и панировочные сухари.

Я добавил около 2 дюймов масла для жарки (канола, арахис и т. Д.) В свою голландскую духовку и нагрел ее до 350 градусов F. там и пусть эти негодяи жарится. Придется немного перевернуть их, пока они готовятся, чтобы жарить равномерно.

Жарьте их примерно 4–5 минут или пока они не станут темно-золотисто-коричневого цвета, так мы знаем, что колбаса прожарилась.

Обжарьте яйца виски до темно-золотистого цвета.

В завершение мы смешали с небольшим количеством подготовленного хрена и горчицы по вкусу для макания.

Итак, помните, нам не нужно было выламывать бутылку виски, но это, безусловно, хороший рецепт, которым можно поделиться! Это ковбойские яйца виски без бутылки!

Scotch Eggs — Cowboy Kent Rollins

• Разделенные на 7 яиц
• 2 1/2 стакана панировочных сухарей Panko
• 1 чайная ложка сухой горчицы
• 1 чайная ложка
• стручка копченого перца
• 1 фунт колбасы для завтрака
• ¾ стакана мелко нарезанного зеленого лука
• 1 столовая ложка воды
• 1 стакан универсальной муки
• Масло для жарки

1. В средней кастрюле залить 6 яиц водой и вскипятить в течение 6 ½ — 7 минут для полного кипячения.Вынуть яйца из воды и положить в ледяную воду, чтобы они остыли.

2. Тем временем в небольшой миске смешайте панировочные сухари, горчицу, копченый перец, соль и перец. Отложите в сторону.

3. В миске сложите руками колбасу и зеленый лук.

Ингредиенты

        			Array
(
    [ID] => 71
    [TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
    [IBLOCK_ID] => 4
    [NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
    [ACTIVE] => Y
    [SORT] => 500
    [CODE] => IHREF
    [DEFAULT_VALUE] => 
    [PROPERTY_TYPE] => S
    [ROW_COUNT] => 1
    [COL_COUNT] => 30
    [LIST_TYPE] => L
    [MULTIPLE] => Y
    [XML_ID] => 
    [FILE_TYPE] => 
    [MULTIPLE_CNT] => 5
    [TMP_ID] => 
    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
    [WITH_DESCRIPTION] => N
    [SEARCHABLE] => N
    [FILTRABLE] => N
    [IS_REQUIRED] => N
    [VERSION] => 1
    [USER_TYPE] => 
    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
    [HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
    [PROPERTY_VALUE_ID] => Array
        (
            [0] => 9058
        )

    [VALUE] => Array
        (
            [0] => https://pacificrussiafood. ru/products/makrurus/?sphrase_id=18690
        )

    [DESCRIPTION] => Array
        (
            [0] => 
        )

    [VALUE_ENUM] => 
    [VALUE_XML_ID] => 
    [VALUE_SORT] => 
    [~VALUE] => Array
        (
            [0] => https://pacificrussiafood.ru/products/makrurus/?sphrase_id=18690
        )

    [~DESCRIPTION] => Array
        (
            [0] => 
        )

    [~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
    [~DEFAULT_VALUE] => 
)
        		

Array
(
    [ID] => 35
    [TIMESTAMP_X] => 2018-11-20 04:44:39
    [IBLOCK_ID] => 4
    [NAME] => Инструкция приготовления
    [ACTIVE] => Y
    [SORT] => 500
    [CODE] => INSTRUCTION
    [DEFAULT_VALUE] => 
    [PROPERTY_TYPE] => S
    [ROW_COUNT] => 1
    [COL_COUNT] => 30
    [LIST_TYPE] => L
    [MULTIPLE] => Y
    [XML_ID] => 
    [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg
    [MULTIPLE_CNT] => 10
    [TMP_ID] => 
    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
    [WITH_DESCRIPTION] => N
    [SEARCHABLE] => N
    [FILTRABLE] => N
    [IS_REQUIRED] => N
    [VERSION] => 1
    [USER_TYPE] => simai_complex
    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
        (
            [SUBPROPS] => Array
                (
                    [0] => 43
                    [1] => 44
                    [2] => 52
                )

            [SUBPROPS_REQ] => Array
                (
                    [0] => 0
                    [1] => 1
                    [2] => 0
                )

        )

    [HINT] => 
    [PROPERTY_VALUE_ID] => Array
        (
            [0] => 9059
            [1] => 9060
            [2] => 9061
            [3] => 9062
        )

    [VALUE] => Array
        (
            [0] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 35
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [43] => 2451
                            [44] => 2455
                        )

                    [FLEG] => Array
                        (
                            [43] => 605
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [IMG] => Array
                                (
                                    [ID] => 43
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Картинки для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => IMG
                                    [DEFAULT_VALUE] => 
                                    [PROPERTY_TYPE] => F
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => 
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2451
                                    [VALUE] => 605
                                    [DESCRIPTION] => scp_5243
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => 605
                                    [~DESCRIPTION] => scp_5243
                                    [~NAME] => Картинки для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2455
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => <p>Нарежьте овощи крупными сегментами, чеснок измельчите.  Если вы готовите из замороженных овощей, то их нужно предварительно разморозить и тоже дать воде стечь. Если из свежих — подварите их, но только <nobr>чуть-чуть</nobr>, чтобы они остались твердоватыми.</p>
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_5243
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => 
Нарежьте овощи крупными сегментами, чеснок измельчите. Если вы готовите из замороженных овощей, то их нужно предварительно разморозить и тоже дать воде стечь. Если из свежих — подварите их, но только чуть-чуть, чтобы они остались твердоватыми.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [~DESCRIPTION] => scp_5243
                                    [~NAME] => Описание для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                        )

                )

            [1] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 35
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [43] => 2452
                            [44] => 2456
                        )

                    [FLEG] => Array
                        (
                            [43] => 606
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [IMG] => Array
                                (
                                    [ID] => 43
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Картинки для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => IMG
                                    [DEFAULT_VALUE] => 
                                    [PROPERTY_TYPE] => F
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => 
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2452
                                    [VALUE] => 606
                                    [DESCRIPTION] => scp_5244
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => 606
                                    [~DESCRIPTION] => scp_5244
                                    [~NAME] => Картинки для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2456
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => <p>Филе макруруса (<a href="/recipes/file-maloglazogo-makrurusa/">как приготовить филе</a>), с которого предварительно стекла лишняя вода в дуршлаге, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусочками примерно 3×3 см, сбрызните соком лимона и сразу все обваляйте в муке. </p>
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_5244
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => 
Филе макруруса (как приготовить филе), с которого предварительно стекла лишняя вода в дуршлаге, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусочками примерно 3×3 см, сбрызните соком лимона и сразу все обваляйте в муке.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [~DESCRIPTION] => scp_5244
                                    [~NAME] => Описание для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                        )

                )

            [2] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 35
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [43] => 2453
                            [44] => 2457
                        )

                    [FLEG] => Array
                        (
                            [43] => 607
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [IMG] => Array
                                (
                                    [ID] => 43
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Картинки для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => IMG
                                    [DEFAULT_VALUE] => 
                                    [PROPERTY_TYPE] => F
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => 
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2453
                                    [VALUE] => 607
                                    [DESCRIPTION] => scp_5245
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => 607
                                    [~DESCRIPTION] => scp_5245
                                    [~NAME] => Картинки для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2457
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => <p>Обжаривайте рыбные кубики на хорошо разогретой сковороде на растительном масле 2−3 минуты на расстоянии 0,5−1 см друг от друга, аккуратно переворачивая лопаточкой с острым краем, до <nobr>нежно-золотистого</nobr> цвета.  Не бойтесь недожарить, быстрой обжарки вполне достаточно, иначе рыба может начать разваливаться.</p>
<p>В зависимости от размеров сковороды и количества порций, возможно, вам нужно будет сделать несколько закладок на жарку, потому что соблюдать расстояние между кусочками рыбы здесь очень важно.</p>
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_5245
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => 
Обжаривайте рыбные кубики на хорошо разогретой сковороде на растительном масле 2−3 минуты на расстоянии 0,5−1 см друг от друга, аккуратно переворачивая лопаточкой с острым краем, до нежно-золотистого цвета. Не бойтесь недожарить, быстрой обжарки вполне достаточно, иначе рыба может начать разваливаться.
В зависимости от размеров сковороды и количества порций, возможно, вам нужно будет сделать несколько закладок на жарку, потому что соблюдать расстояние между кусочками рыбы здесь очень важно.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [~DESCRIPTION] => scp_5245
                                    [~NAME] => Описание для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                        )

                )

            [3] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 35
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [43] => 2454
                            [44] => 2458
                        )

                    [FLEG] => Array
                        (
                            [43] => 608
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [IMG] => Array
                                (
                                    [ID] => 43
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Картинки для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => IMG
                                    [DEFAULT_VALUE] => 
                                    [PROPERTY_TYPE] => F
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => 
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2454
                                    [VALUE] => 608
                                    [DESCRIPTION] => scp_5246
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => 608
                                    [~DESCRIPTION] => scp_5246
                                    [~NAME] => Картинки для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2458
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => <p>Добавьте на сковороду овощи и обжаривайте ещё 3−5 минут, почти до полной готовности овощей.  Добавьте чеснок, немного воды (примерно 50 мл) и влейте сливки. Протушите блюдо буквально 30 секунд, пока не выпарится лишняя жидкость, посолите, поперчите по вкусу и снимайте с огня. Ваша полезная рыбка готова!</p>
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_5246
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => 
Добавьте на сковороду овощи и обжаривайте ещё 3−5 минут, почти до полной готовности овощей. Добавьте чеснок, немного воды (примерно 50 мл) и влейте сливки. Протушите блюдо буквально 30 секунд, пока не выпарится лишняя жидкость, посолите, поперчите по вкусу и снимайте с огня. Ваша полезная рыбка готова!
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [~DESCRIPTION] => scp_5246
                                    [~NAME] => Описание для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                        )

                )

        )

    [DESCRIPTION] => Array
        (
            [0] => scp_5243
            [1] => scp_5244
            [2] => scp_5245
            [3] => scp_5246
        )

    [VALUE_ENUM] => 
    [VALUE_XML_ID] => 
    [VALUE_SORT] => 
    [~VALUE] => Array
        (
            [0] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 35
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [43] => 2451
                            [44] => 2455
                        )

                    [FLEG] => Array
                        (
                            [43] => 605
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [IMG] => Array
                                (
                                    [ID] => 43
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Картинки для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => IMG
                                    [DEFAULT_VALUE] => 
                                    [PROPERTY_TYPE] => F
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => 
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2451
                                    [VALUE] => 605
                                    [DESCRIPTION] => scp_5243
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => 605
                                    [~DESCRIPTION] => scp_5243
                                    [~NAME] => Картинки для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2455
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => <p>Нарежьте овощи крупными сегментами, чеснок измельчите.  Если вы готовите из замороженных овощей, то их нужно предварительно разморозить и тоже дать воде стечь. Если из свежих — подварите их, но только <nobr>чуть-чуть</nobr>, чтобы они остались твердоватыми.</p>
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_5243
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => 
Нарежьте овощи крупными сегментами, чеснок измельчите. Если вы готовите из замороженных овощей, то их нужно предварительно разморозить и тоже дать воде стечь. Если из свежих — подварите их, но только чуть-чуть, чтобы они остались твердоватыми.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [~DESCRIPTION] => scp_5243
                                    [~NAME] => Описание для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                        )

                )

            [1] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 35
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [43] => 2452
                            [44] => 2456
                        )

                    [FLEG] => Array
                        (
                            [43] => 606
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [IMG] => Array
                                (
                                    [ID] => 43
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Картинки для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => IMG
                                    [DEFAULT_VALUE] => 
                                    [PROPERTY_TYPE] => F
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => 
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2452
                                    [VALUE] => 606
                                    [DESCRIPTION] => scp_5244
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => 606
                                    [~DESCRIPTION] => scp_5244
                                    [~NAME] => Картинки для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2456
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => <p>Филе макруруса (<a href="/recipes/file-maloglazogo-makrurusa/">как приготовить филе</a>), с которого предварительно стекла лишняя вода в дуршлаге, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусочками примерно 3×3 см, сбрызните соком лимона и сразу все обваляйте в муке. </p>
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_5244
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => 
Филе макруруса (как приготовить филе), с которого предварительно стекла лишняя вода в дуршлаге, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусочками примерно 3×3 см, сбрызните соком лимона и сразу все обваляйте в муке.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [~DESCRIPTION] => scp_5244
                                    [~NAME] => Описание для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                        )

                )

            [2] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 35
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [43] => 2453
                            [44] => 2457
                        )

                    [FLEG] => Array
                        (
                            [43] => 607
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [IMG] => Array
                                (
                                    [ID] => 43
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Картинки для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => IMG
                                    [DEFAULT_VALUE] => 
                                    [PROPERTY_TYPE] => F
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => 
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2453
                                    [VALUE] => 607
                                    [DESCRIPTION] => scp_5245
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => 607
                                    [~DESCRIPTION] => scp_5245
                                    [~NAME] => Картинки для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2457
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => <p>Обжаривайте рыбные кубики на хорошо разогретой сковороде на растительном масле 2−3 минуты на расстоянии 0,5−1 см друг от друга, аккуратно переворачивая лопаточкой с острым краем, до <nobr>нежно-золотистого</nobr> цвета.  Не бойтесь недожарить, быстрой обжарки вполне достаточно, иначе рыба может начать разваливаться.</p>
<p>В зависимости от размеров сковороды и количества порций, возможно, вам нужно будет сделать несколько закладок на жарку, потому что соблюдать расстояние между кусочками рыбы здесь очень важно.</p>
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_5245
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => 
Обжаривайте рыбные кубики на хорошо разогретой сковороде на растительном масле 2−3 минуты на расстоянии 0,5−1 см друг от друга, аккуратно переворачивая лопаточкой с острым краем, до нежно-золотистого цвета. Не бойтесь недожарить, быстрой обжарки вполне достаточно, иначе рыба может начать разваливаться.
В зависимости от размеров сковороды и количества порций, возможно, вам нужно будет сделать несколько закладок на жарку, потому что соблюдать расстояние между кусочками рыбы здесь очень важно.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [~DESCRIPTION] => scp_5245
                                    [~NAME] => Описание для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                        )

                )

            [3] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 35
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [43] => 2454
                            [44] => 2458
                        )

                    [FLEG] => Array
                        (
                            [43] => 608
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [IMG] => Array
                                (
                                    [ID] => 43
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Картинки для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => IMG
                                    [DEFAULT_VALUE] => 
                                    [PROPERTY_TYPE] => F
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => 
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2454
                                    [VALUE] => 608
                                    [DESCRIPTION] => scp_5246
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => 608
                                    [~DESCRIPTION] => scp_5246
                                    [~NAME] => Картинки для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2458
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => <p>Добавьте на сковороду овощи и обжаривайте ещё 3−5 минут, почти до полной готовности овощей.  Добавьте чеснок, немного воды (примерно 50 мл) и влейте сливки. Протушите блюдо буквально 30 секунд, пока не выпарится лишняя жидкость, посолите, поперчите по вкусу и снимайте с огня. Ваша полезная рыбка готова!</p>
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_5246
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => 
Добавьте на сковороду овощи и обжаривайте ещё 3−5 минут, почти до полной готовности овощей. Добавьте чеснок, немного воды (примерно 50 мл) и влейте сливки. Протушите блюдо буквально 30 секунд, пока не выпарится лишняя жидкость, посолите, поперчите по вкусу и снимайте с огня. Ваша полезная рыбка готова!
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [~DESCRIPTION] => scp_5246
                                    [~NAME] => Описание для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                        )

                )

        )

    [~DESCRIPTION] => Array
        (
            [0] => scp_5243
            [1] => scp_5244
            [2] => scp_5245
            [3] => scp_5246
        )

    [~NAME] => Инструкция приготовления
    [~DEFAULT_VALUE] => 
)

Нарежьте овощи крупными сегментами, чеснок измельчите. Если вы готовите из замороженных овощей, то их нужно предварительно разморозить и тоже дать воде стечь. Если из свежих — подварите их, но только чуть-чуть, чтобы они остались твердоватыми.

Филе макруруса (как приготовить филе), с которого предварительно стекла лишняя вода в дуршлаге, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусочками примерно 3×3 см, сбрызните соком лимона и сразу все обваляйте в муке.

Обжаривайте рыбные кубики на хорошо разогретой сковороде на растительном масле 2−3 минуты на расстоянии 0,5−1 см друг от друга, аккуратно переворачивая лопаточкой с острым краем, до нежно-золотистого цвета. Не бойтесь недожарить, быстрой обжарки вполне достаточно, иначе рыба может начать разваливаться.

В зависимости от размеров сковороды и количества порций, возможно, вам нужно будет сделать несколько закладок на жарку, потому что соблюдать расстояние между кусочками рыбы здесь очень важно.

Добавьте на сковороду овощи и обжаривайте ещё 3−5 минут, почти до полной готовности овощей. Добавьте чеснок, немного воды (примерно 50 мл) и влейте сливки. Протушите блюдо буквально 30 секунд, пока не выпарится лишняя жидкость, посолите, поперчите по вкусу и снимайте с огня. Ваша полезная рыбка готова!

рецепт с фото на Саечка.

Блюда из макруруса рецепты — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Если кто еще не знает, что за рыба макрурус и как ее готовить, самое время восполнить пробел и приобрести необходимые навыки. Из-за острой больно ранящей чешуи такая рыба поступает в продажу в разделанном виде, что упрощает хозяйкам задачу.

Макрурус – что за рыба как готовить?

Узнать, что за рыба макрурус проще всего, приготовив ее по приглянувшемуся рецепту и оценив все достоинства и недостатки.

1. Филе макруруса сравнительно нежное, водянистое и требует уникального подхода к приготовлению, в особенности при лаконичном обжаривании на сковороде. Куски следует поместить для придания плотности и стекания влаги на некоторое время в дуршлаг, а затем обжаривать с участием густого обволакивающего кляра или панировки.
2. Впечатляющие питательные свойства и витамины сполна сохраняются при запекании рыбы в духовке в фольге, просто в форме или при отваривании в духовке.
3. Взяв для пикника макрурус, как приготовить его и сохранить целостность ломтиков, – главный вопрос, решить который удастся правильно подобранным маринадом.
4. Если макрурус замороженный, размораживать его следует в щадящих условиях на нижней полке холодильника.

Как приготовить макруруса в духовке?

Макрурус, запеченный в духовке, — один из самых предпочтительных способов приготовления такой рыбы, при котором нежная мякоть остается сочной, сохраняет свою целостность. В данном случае выпотрошенную тушку фаршируют смесью из овощей и грибов, а в конце запекания дополняют натертым твердым сыром.

• макрурус – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• грибы – 200 г;
• сыр – 50 г;
• соль, перец, масло.

1. Рыбу натирают солью и перцем.
2. На масле обжаривают лук, морковь и грибы.
3. Приправляют начинку, наполняют ею рыбу, оставшуюся выкладывают на тушку сверху.
4. Упаковывают рыбину в фольгу.
5. Запекаться макрурус в духовке будет 30 минут при 200 градусах.
6. За 10 минут до сигнала посыпают рыбу сыром.

Как готовить макрурус на сковороде?

Макрурус жареный на сковороде получится вкусный, если дополнить ломтики тройной панировкой. Можно использовать только кукурузную муку, дважды повторив обмакивание кусков в такой панировке и в яйцах. Для удобства работы с замороженной рыбой ее размораживают не полностью, после чего нарезают, дают стечь воде и жарят.

• макрурус – 0,5 кг;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 4 ст. ложки;
• сухари – 100 г;
• соль, перец, специи для рыбы, масло.

1. Ломтики макруруса натирают смесью из соли, перца и приправ.
2. Обмакивают порции в муке, затем в яйце и тут же в сухарях, выкладывают в разогретое масло.
3. Как только макрурус жареный приобретет румяность с двух сторон, перекладывают порции на бумажное полотенце.

Макрурус в кляре

Удобно и надежно жарить макрурус в густом кляре, приготовленном из яиц. Такая оболочка станет прекрасной защитой и надежным каркасом для нежнейшей мякоти и одновременно сохранит ее сочность. Рыба будет таять во рту и станет отличным вариантом для подачи со свежими овощами, зеленью или легким салатом.

• филе макруруса – 0,5 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 150 г;
• майонез – 50 г;
• соль, перец, специи для рыбы, масло.

1. Филе рыбы замачивают на 30 минут в лимонном соке, после чего приправляют солью, перцем, специями, оставляют на 20 минут.
2. Смешивают яйца с майонезом и мукой, добавив немного соли.
3. Обсушивают куски рыбы салфеткой, обмакивают в муке, затем в кляре.
4. Тут же перекладывают филе в разогретое масло, подрумянивают с двух сторон.

Макрурус под маринадом

Макрурус, рецепты которого предполагают сочетание рыбного филе с томатным маринадом, хорош в охлажденном виде. Закуску подают со свежим хлебом или тостами, а при желании дополняют картофельным или рисовым гарниром. Особенность данной рыбы требует ее предварительного отваривания вместо традиционного обжаривания.

• макрурус – 700 г;
• лимон – 1 шт.;
• лук и морковь – по 3 шт.;
• томатная паста – 3 ст. ложки;
• бульон – 250 мл;
• лавр – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• базилик, петрушка;
• соль, перец, специи для рыбы, масло.

1. Макрурус нарезают, заливают лимонным соком, оставляют на 30 минут.
2. Доливают к рыбе воду и отваривают с добавлением соли, перца и приправ 15 минут.
3. Убирают все кости, а филе укладывают в контейнер или форму.
4. Пассеруют на масле овощи.
5. Добавляют томат, бульон, специи, тушат до мягкости овощей, приправив в конце чесноком и зеленью.
6. Перекладывают маринад на рыбу, оставляют на 4 часа.

Суп из макруруса

Удастся лучше понять, что за рыба, приготовив макрурус в виде супа или ухи. Традиционное овощное сопровождение можно дополнять ароматными кореньями, стеблями сельдерея, острым и сладким болгарским перцем. Для насыщенности вкуса можно обжарить используемые овощи с добавлением сливочного масла.

• макрурус – 700 г;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• бульон рыбный – 2 л;
• лавр – 2 шт.;
• рис – 2 ст. ложки;
• шпинат, черемша – 1 пучок;
• соль, перец, масло, зелень.

1. В рыбный бульон закладывают картофель, рис, варят 10 минут.
2. Добавляют поджарку из лука, моркови и помидор, все приправы, нарезанное рыбное филе, шпинат или черемшу.
3. Варят горячее еще 5-7 минут.
4. По готовности уха из макруруса дополняется зеленью.

Макрурус на мангале

Чтобы макрурус на гриле не расплывался и держал форму, нарезанное филе предварительно замачивают в специях и лимонном соке, а затем перекладывают в дуршлаг минимум на час для того, чтобы стекла лишняя влага. Перед тем, как укладывать рыбу на решетку, последнюю смазывают маслом и хорошо прогревают.

• макрурус – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• кориандр – 2 щепотки;
• специи для рыбы – 1 ч. ложка;
• соль, перец, оливковое масло.

1. Рыбу разделывают, отделяют филе, нарезают.
2. Перекладывают куски в миске нарезанным луком, приправив слои солью, перцем, специями, кориандром и лимонным соком.
3. Маринуют макрурус 2 часа, помещают на пару часов в дуршлаг.
4. Выкладывают филе рыбы на прогретую решетку и обжаривают с двух сторон.

Макрурус в мультиварке – рецепты

Готовить макрурус в мультиварке можно на паровой решетке в режиме «Пар» или воспользовавшись рекомендациями нижеследующего рецепта. Рыба пропитывается овощными соками, получается невероятно сочной, нежной и пикантной. Вместо майонеза можно использовать сметану, добавив немного горчицы, щепотку соли и специи.

• филе или стейки макруруса – 600 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• майонез – 100 г;
• соль, перец, петрушка, оливковое масло.

1. На дно чаши мультиварки наливают масло, укладывают половину нарезанного лука и помидоров.
2. Сверху располагают приправленные куски рыбы.
3. Прикрывают макрурус оставшимися овощами, поливают лимонным соком и майонезом.
4. Включают программу «Выпечка» на 25-30 минут.

Котлеты из макруруса – как приготовить?

Готовить нежные и вкусные котлеты из макруруса можно путем традиционного обжаривания на сковороде в масле в панировке или для более диетического варианта отварить их на пару или запечь в духовке. После размораживания рыбы филе следует откинуть на сито и дать стечь лишней жидкости, оставив продукт минимум на час.

• филе макруруса – 700 г;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 0,5 шт.;
• мука – 100 г;
• петрушка или укроп;
• сухари панировочные;
• соль, перец, оливковое масло.

1. Подготовленное филе макруруса измельчают вместе с луком при помощи блендера или мясорубки.
2. Добавляют в состав фарша яйца, петрушку, муку или манку.
3. Перемешивают основу, добавив приправы, оставляют на 30 минут.
4. Формируют рыбные котлеты, обмакивают в сухарях, обжаривают до готовности с двух сторон.

Пирог с макрурусом

Блюда из макруруса в духовке могут быть оформлены в виде аппетитной и ароматной выпечки. Пирог из песочного дрожжевого теста и начинкой из рыбы в сливочном соусе не оставит никого равнодушным. Если нет желания использовать брокколи, ее можно заменить цветной капустой или овощным ассорти на свой вкус.

• филе макруруса – 0,5 кг;
• сливки – 250 мл;
• морковь – 1 шт.;
• брокколи – 200 г;
• мука – 0,5 кг;
• масло сливочное – 250 г;
• сахар – 1 ст. ложка;
• дрожжи – 10 г;
• молоко – 200 мл;
• соль, перец, прованские травы, оливковое масло.

1. В теплом молоке распускают сахар и дрожжи.
2. Добавляют 200 г растопленного масла, муку, замешивают тесто, оставляют на 40 минут.
3. Нарезают филе рыбы, приправляют, оставляют на дуршлаге.
4. Обжаривают на масле морковь, отваривают в течение 5 минут брокколи.
5. Ложку муки обжаривают на оставшемся масле в течение минуты.
6. Добавляют сливки, соль, перец, травы, прогревают до кипения.
7. Тесто распределяют в форме с бортами.
8. Выкладывают рыбу и соус, подворачивают края теста наверх.
9. Выпекают пирог 40 минут при 175 градусах.

Макрурус в пароварке

Получить диетическое нежное блюдо проще всего, отварив макрурус на пару. Для придания пикантности филе или стейки рыбы можно замариновать с добавлением лимонного сока или горчицы, тимьяна или розмарина, пряностей на свой вкус или чеснока. Чрезмерную водянистость обязательно убирают, поместив нарезку на 1-2 часа в дуршлаг.

• макрурус – 1 шт. ;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль, перец, специи, масло.

1. Рыбу разрезают на куски.
2. Приправляют нарезку солью, перцем, приправами, сбрызгивают соком лимона.
3. Выкладывают ломтики на смазанную маслом паровую решетку и готовят на пару 15 минут.

Макрурус тушеный в капусте

Приготовление макруруса путем томления с капустой станет отличным решением для получения вкусного и питательного ужина, обеда. Представленный базовый вариант рецепта легко разнообразить, сочетая капусту с картофелем, кореньями петрушки и сельдерея, кабачками или баклажанами, зеленым горошком или сладким перцем.

• филе макруруса – 700 г;
• капуста свежая и квашеная – по 350 г;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• соль, перец, специи, растительное масло.

1. Филе рыбы нарезают, приправляют.
2. Обжаривают на масле лук с морковью.
3. Добавляют свежую и квашеную капусту, томат, приправы, тушат до мягкости, добавив немного воды.
4. В форму выкладывают слоями капусту и рыбу, завершая капустой.
5. Прикрывают емкость крышкой или фольгой, отправляют в прогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Макрурус – это очень вкусная и сравнительно недорогая рыба. Ее белое мясо содержит много воды, поэтому тепловая обработка должна проходить очень быстро. Не зная, как приготовить макрурус, стоит воспользоваться советами опытных кулинаров – эту рыбу не рекомендуется варить или тушить, иначе она не только уменьшится в размерах, но и приобретет не очень аппетитный внешний вид.

Как приготовить макрурус запеченный в духовке

Очень просто запечь макрурус в духовке, особенно если воспользоваться следующим рецептом. Главное условие – точно придерживаться приведенного ниже рецепта и на столе будет стоять нежнейшая рыба с восхитительным вкусом. Это блюдо прекрасно подойдет для обеда в узком семейном кругу, также как угощение званых гостей на праздничном ужине.

• соль – по вкусу;
• томатный кетчуп – по вкусу;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло растительное – немного;
• филе макруруса – 1-2 шт.

1. Если используется замороженное филе рыбы, сначала его разморозьте.
2. Рыбу нарезаем небольшими порционными кусочками.
3. Очищаем чеснок, измельчаем, перекладываем на рыбное филе. Оставляем макрурус примерно на один час.
4. По истечении указанного времени, поочередно обмакиваем сначала в растительном масле, а потом томатном соусе каждый кусочек рыбы, перекладываем на заранее подготовленный противень, смазанный небольшим количеством масла.
5. Сверху рыбку присыпаем небольшим количеством соли, луком, нарезанным тонкими кружочками.
6. Противень с рыбой помещаем в духовку и запекаем до полной готовности.

Макрурус в кляре – пошаговый рецепт с фото

Считается что в приготовлении макрурус очень капризная рыба, но это не так. Главное, учитывать один маленький нюанс – приготовление блюда, независимо от того, какой будет выбран рецепт, должно быть быстрым, иначе получится не очень вкусный рыбный кисель. При условии, что рыба будет приготовлена правильно, на столе окажется восхитительное блюдо с божественным ароматом и невероятным вкусом.

• масло растительное – для жарки;
• сухари панировочные – немного;
• лимончик – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу;
• мука – 2-4 ст. ложки;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 1-2 ст. ложки;
• филе макруруса – 2 шт.

1. Размораживаем филе макруруса, очищаем от кожи, хребта. Тушка разрезается на порционные кусочки поперек (ширина примерно 2 см) и обильно поливается лимонным соком.
2. Дальше нужно приготовить кляр – в отдельной емкости смешиваем яйца, сметану, небольшими порциями вводим муку. Все хорошенько перемешиваем, пока не образуется масса однородной консистенции. Добавляем небольшое количество специй, соли. Обмакиваем сначала в кляре, потом сухариках кусочки рыбки.
   

Лучший рецепт макруруса в мультиварке

Макрурус готовится различными способами – его можно запечь в фольге, обжарить в панировочных сухарях, кляре, потушить в сметанном соусе или приготовить в мультиварке. Современные хозяйки останавливают выбор на последнем варианте, ведь готовить при помощи мультиварки намного быстрее и удобнее.

• соль – по вкусу;
• яйцо – 1 шт.;
• масло растительное – немного;
• мука – 2-3 ст. ложки;
• специи – по вкусу;
• молотый перец – по вкусу;
• сухари панировочные – немного;
• лимонный сок – 1 лимон;
• филе макруруса – 1-2 шт.

1. Сначала необходимо промыть и очистить от шкурки филе рыбы и нарезать не очень большими порционными кусочками (примерно по 2 см шириной).
2. Все кусочки макруруса сбрызгиваем лимонным соком, оставляем на время, чтобы филе замариновалось.
3. Готовим кляр – в отдельную емкость разбиваем яйцо, вводим специи, сметану, соль, муку, при желании можно добавить немного перца. Все компоненты хорошенько перемешиваем, пока не образуется масса однородной консистенции. Кляр по консистенции должен быть похож на густую сметану.
4. Включаем мультиварку, устанавливаем программу «Жарка», наливаем масло и обжариваем кусочки филе в кляре и панировочных сухарях.
5. Рыбу обжариваем с двух сторон, пока не обретет нежный золотистый оттенок.
6. Готовую рыбку перекладываем на блюдо и подаем к столу с гарниром из круп или свежими овощами.

Макрурус с овощами в фольге

Запеченный макрурус в духовке с овощами и жареными грибами станет достойным украшением для любого праздничного стола. Если говорить о кулинарных и пищевых качествах рыбы, то она в несколько раз превосходит мясо и лучше по легкости усвоения белков.

• соль – по вкусу;
• черный молотый перчик – по вкусу;
• рубленый базилик – 1 ст. ложка;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• сливочное масло – 50-60 г;
• сметана – 3-4 ст. ложки;
• фенхель – 1-1,5 головки;
• морковка – 1-2 шт.;
• спаржа – 100-120 г;
• шампиньоны – 200-220 г;
• филе макруруса – 500-600 г.

1. Филе моем, нарезаем небольшими порционными кусочками, приправляем солью, перчиком, лимонным соком. Маринуем примерно 15 минут.
2. Нарезаем кусочками шампиньоны. Фенхель и морковь очищаем, моем, шинкуем тонкой соломкой.
3. Подсаливаем воду, отвариваем спаржу, откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода и нарезаем маленькими кусочками.
4. На плиту ставится сковорода, разогревается масло.
5. На масле обжариваем примерно 10 минут грибы, добавляем подготовленные овощи и жарим еще 5 минут, перчим, солим.
6. На лист фольги выкладываем кусочки рыбы, сверху обжаренные овощи, базилик, поливаем сметаной. Плотно соединяем по краям фольгу.
7. Духовка прогревается до 200 °С.
8. Запекаем рыбку примерно 20 минут.
9. Подавать к столу готовое блюдо необходимо присыпав свежей зеленью с дольками лимончика.

Оцените также рецепт рыбных котлет из трески с пошаговым приготовлением.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

В продаже все чаще можно встретить филе и тушки макруруса. На латинице название этой рыбы звучит Macrourus, поэтому ее называют часто макрорусом. Также этот глубоководный обитатель Атлантического океана известен как крысохвост, долгохвост, хоки, гренадер. В неразделанном виде он выглядит непривлекательно, непомерно большая голова и длинный тонкий хвост производят отталкивающее впечатление. На прилавки магазинов продукт поступает в обработанном виде, без внутренностей, головы и хвоста, тушки долгохвоста мало отличаются от тушек других разновидностей океанических рыб. Хоки не имеет выраженного специфического запаха, мясо у него белое, так что хозяйке работа с ним неприятных эмоций не принесет. Мясо крысохвоста считается диетическим продуктом, его печень по полезным свойствам сопоставима с печенью трески, икра ценится почти так же, как лососевая. Однако если вы не знаете, как приготовить макруруса, не стоит рассчитывать, что в результате вы получите кулинарный шедевр: филе этой рыбы имеет особую структуру, и малейшая ошибка повара приведет к тому, что у него вместо аппетитного блюда выйдет малопривлекательная белая масса.

Особенности приготовления

Приготовить макруруса на сковороде, в духовке или мультиварке можно быстро, серьезных усилий и большого кулинарного мастерства не потребуется. Нужно лишь знание технологии приготовления и некоторых важных моментов.

• Очень важно разморозить макруруса правильно. Любая рыба лучше сохраняет структуру, если оттаивает без резкого перепада температур. Нежное мясо хоки к такому перепаду особенно чувствительно. Оттаивать оно должно на полке холодильника, находящейся ближе всего к морозильной камере. Воспользовавшись микроволновкой для размораживания макруруса или опустив его в теплую воду, вы уже вряд ли сможете приготовить его, даже если считаете себя искусным кулинаром.
• Мясо макруруса настолько нежное, что готовить его можно только при высокой температуре, иначе оно тут же распадется на мелкие кусочки. Для него подходят не все способы тепловой обработки. Тушить и отваривать эту рыбу нельзя, а вот жарка и запекание для нее подходят идеально.
• Для жарки куски необходимо порезать мелко, чтобы они прожарились как можно быстрее. Обычно для этого достаточно 30 секунд: за это время нужно успеть обжарить куски филе с обеих сторон. Жарить следует на сильном огне, выкладывая на раскаленную сковороду с достаточным количеством растительного масла.
• При запекании противень с рыбой ставят в предварительно разогретую до 200–220 градусов духовку, готовят 15–20 минут.
• Во время приготовления в мультиварке выбирают режим «Выпечка», таймер устанавливают на 20–25 минут.

В качестве гарнира к макрурусу подойдут свежие, тушеные или запеченные овощи, отварной рис.

Как приготовить макруруса на сковороде

• филе макруруса – 0,5 кг;
• яйцо куриное – 2 шт. ;
• сметана – 40 мл;
• мука пшеничная – 80 г;
• соль, специи – по вкусу;
• лимон – 1 шт.;
• растительное масло – сколько уйдет.

• Разморозьте филе макруруса. Осторожно промойте его и обсушите салфетками. Нарежьте на небольшие порционные куски.
• Из лимона выдавите сок, сбрызните им куски рыбы.
• В миску разбейте яйца, добавьте соль и специи, взбейте венчиком.
• Положите сметану, взбейте яйца вместе с ней.
• Введите муку, размешайте до такой степени, чтобы тесто приобрело однородную консистенцию, без комков.
• Влейте ложку растительного масла, размешайте еще раз.
• На сковороде разогрейте масло.
• Окуните в кляр куски макруруса, выложите в кипящее масло на некотором расстоянии друг от друга.
• Обжарьте на сильном огне до готовности: до тех пор, как не подрумянится кляр.

Кляр не позволяет мясу макруруса развалиться, куски получаются аккуратные и аппетитные. Такое блюдо можно приготовить для семейного ужина и для фуршетного стола.

Как приготовить макруруса в мультиварке

• тушка макруруса – 0,6 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• петрушка – 100 г;
• лимон – 1 шт.;
• сметана – 100 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, специи – по вкусу.

• Тушку макруруса промойте, почистите внутри от пленки, промокните салфетками.
• Нарежьте тонкими стейками, сбрызните их соком, выжатым из лимона, натрите специями, подсолите. Оставьте мариноваться в течение 30–60 минут.
• Помойте овощи.
• Из перца удалите семена, мякоть нарежьте кольцами толщиной 2–3 мм.
• Лук нарежьте тонкими кольцами или половинками колец.
• Помидоры нарежьте тонкими кружками.
• Дно чаши мультиварки обильно смажьте маслом.
• Выложите половину овощей. В каком порядке чередовать томаты, перец и лук, значения не имеет.
• Положите на овощную подушку куски рыбы.
• Выложите сверху оставшиеся овощи, смажьте их сметаной.
• Включите мультиварку, выбрав программу «Выпечка». Готовьте макруруса с овощами 25 минут.

Гарнира к этому блюду не требуется, в его роли выступают овощи, с которыми запекали рыбу.

Как приготовить макруруса в духовке

• тушка макруруса – 0,6 кг;
• лимонный сок – 20 мл;
• соль, специи для рыбы – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

• Подготовленную тушку разделайте на тонкие стейки. Натрите их специями, полейте лимонным соком. Маринуйте в течение часа.
• Выложите на смазанный маслом противень. Сбрызните маслом.
• Поставьте противень в разогретую до 220 градусов духовку, готовьте 20 минут. Если куски у вас не совсем тонкие, время на 5–10 минут можно увеличить.

Запеченная по простому рецепту рыба получается нежной, вкусной, диетической. Этот вариант приготовления макруруса понравится тем, кто следит за фигурой.

Макрурус, запеченный в духовке с грибами

• филе макруруса – 0,3 кг;
• свежие шампиньоны – 0,2 кг;
• томатный соус – 120 мл;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло – 20 мл.

• Филе макруруса натрите специями, подсолите. Положите в смазанную маслом форму. Подождите полчаса, чтобы рыба успела промариноваться.
• Помойте грибы, обсушите их салфетками и нарежьте тонкими пластинами. Разложите на рыбном филе.
• Залейте соусом.
• Поставьте в разогретый до 200 градусов духовой шкаф, запекайте 20–30 минут.

Несмотря на простоту приготовления, блюдо по этому рецепту получается достойным праздничного стола. Подавать его можно с гарниром или как самостоятельную закуску.

Макрурус, запеченный в фольге

• филе макруруса – 0,6 кг;
• шампиньоны – 0,2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• спаржа – 100 г;
• сметана – 100 мл;
• оливковое масло – 60 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• фенхель, базилик, черный молотый перец, соль – по вкусу.

• Рыбное филе разделите на порционные куски, замаринуйте в лимонном соке.
• Морковь почистите и порежьте тонкой соломкой или измельчите на терке для корейских салатов.
• Шампиньоны, помыв и подсушив, нарежьте тонкими пластинами.
• Спаржу отварите в течение 10 минут в подсоленной воде, выньте шумовкой и дайте обсохнуть. Нарежьте некрупными кусками.
• На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте в нем до мягкости морковь.
• Добавьте шампиньоны. Готовьте их вместе с морковью, пока из сковороды не испарится лишняя жидкость.
• Подготовьте 4 куска фольги, распределите по ним спаржу, морковь и грибы.
• Положите на овощи куски макруруса.
• Посолите, поперчите, смажьте сметаной.
• Посыпьте пряностями.
• Запакуйте рыбу в фольгу, положите на противень.
• Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Приготовив это блюдо, вы будете избавлены от необходимости подбирать к макрурусу гарнир. Если решите дополнить его картофельным пюре или рисом, беды не будет.

Макрурус, запеченный с картофелем

• филе макруруса – 0,5 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• молоко – 125 мл;
• репчатый лук – 100 г;
• растительное масло – 20 мл;
• соль, перец – по вкусу.

• Филе макруруса нарежьте порционными кусками, поперчите, посолите, оставьте на 20–40 минут.
• Лук порежьте кольцами и обжарьте до золотистого цвета в растительном масле.
• Картошку отварите, очистите, нарежьте кружочками или дольками.
• Яйца взбейте с молоком и специями.
• В форму постелите фольгу, выложите на нее лук, сверху – картофель. Следующим слоем положите куски рыбы. Залейте все смесью молока и яиц.
• Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте 20–30 минут.

По этому рецепту вы приготовите из макруруса полноценное сытное блюдо, которое с удовольствием будут есть все члены семьи.

Если уметь готовить макруруса правильно и подобрать подходящий рецепт, вы обогатите ваше меню новым вкусным и полезным блюдом. Приготовление не отнимет много сил и времени, порадует безупречным результатом.

Рыба Макрурус — «Очень вкусная рыба Макрурус + как приготовить,чтобы рыбка не развалилась? Очень простой рецепт её готовки. Низкокалорийная рыба.»

Макрурус — очень вкусная и полезная рыба. Она часто бывает в рыбных отделах и весьма демократична по цене, но многие хозяйки отказываются от неё после неудачных попыток готовки.

Да, для многих это немаловажно, одним из плюсов этой рыбки является её низкая калорийность, то есть она отлично подойдёт тем, кто хочет похудеть.

Сейчас, я расскажу небольшие секреты, как приготовить рыбку и не разочароваться, может быть она станет одним из любимых блюд и в вашей семье.

Начнем.

Приготовление Макруруса

Первое, что надо сделать это не много разморозить рыбу,почистить от чешуи и обрезать плавники.

Сразу,пока рыба подмороженная, порезать её кусочки (я нарезаю толщиной примерно в один сантиметр), сложить в миску и дать ей ПОЛНОСТЬЮ разморозиться -это первый очень важный момент, потому что, если начать её жарить подмороженной, будет выделяться очень много воды и она расползется.

Затем, обваливаем кусочки рыбы в панировочных сухарях (это лучше для неё, чем мука — рыба легче переворачивается и не разваливается).

Кладем на разогретую сковороду и жарим с открытой крышкой. Жарится она очень быстро, буквально пару минут, аккуратно переворачиваем.

Жарить с открытой крышкой это второй важный пунктик, если закрыть крышку на сковороде во время жарки, рыбка расползется и перевернуть её будет просто нереально.

Всё рыбка готова. Приятного аппетита!

Можно ещё приготовить рыбу макрурус в духовке, для этого в форму (сковороду) нарезать тонкими ломтиками картофель, морковь, лук, посолить, поперчить, сверху положить нарезанную кусочками рыбку, налить немного водички, закрыть крышкой и в духовку. Как будет готова картошка — вынимаем.

Оба рецепта очень просты, рыбка получается очень нежная и вкусная. я часто её готовлю. Буду очень рада если кому-нибудь пригодится мой опыт.

— рыба камбала

-мойва

— кальмар. Котлетки из кальмара

Как приготовить макрурус в мультиварке

В мультиварке можно готовить любую рыбу. Сегодня речь пойдет о том, как готовить макрурус в мультиварке. Эти рецепты могут использоваться в качестве главного блюда, как к обеду, так и к ужину.

Рецепт № 1. Макрурус, запеченный в мультиварке

Продукты:

• 500-600 гр. филе макруруса
• 3-4 красных помидора
• 1 луковица
• 1 желтый болгарский перец
• петрушка (зелень)
• лимонный сок (от 1 лимона)
• 3 ст. л. растительного масла
• майонез
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Намазать макрурус смесью соли и перца.
2. В кастрюлю налить растительное масло, положить туда немного лука и помидоров, предварительно нарезанных кольцами.
3. Сверху овощей положить рыбу, полить ее лимонным соком.
4. Сверху положить оставшиеся овощи, также порезанные кольцами.
5. Все посолить и полить майонезом.
6. Готовить в программе «Выпечка» 20-30 минут.

Рецепт № 2. Макрурус, жаренный в кляре

Продукты:

• филе макруруса от одной рыбины средней величины
• 1 яйцо
• лимонный сок (от 1 лимона)
• 2 ст. л. сметаны средней жирности
• 2 ст. л. муки
• соль, перец, специи по вкусу
• растительное масло
• панировочные сухари

Способ приготовления:

1. Нарезать макрурус на кусочки толщиной не более 2 см, сбрызнуть соком лимона каждый кусок.
2. Приготовить кляр: смешать сметану и муку + специи, приправы и перец по вкусу.
3. Налить в кастрюлю немного растительного масла и жарить рыбу в программе «Экспресс» с каждой стороны до готовности, предварительно макая каждый кусочек в кляр и панировочные сухари.

Рецепт № 3. Запеченный макрурус.

Продукты:

• 1 тушка макруруса (около 1 кг)
• 1 морковь
• 100 гр. сметаны
• соль и приправы по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарезать макрурус на кусочки толщиной не более 4 см, намазать смесью соли и приправ и оставить мариноваться на 10 минут.
2. Приготовить морковную смесь для рыбы: морковь натереть на крупной терке и смешать со сметаной.
3. Положить рыбу в фольгу кожей вниз, сверху полить морковной смесью и положить в кастрюлю.
4. Готовить в программе «Выпечка» 30 минут.

Главной отличительной особенностью макруруса является то, что жир составляет около 75 % от общей массы. Поэтому блюда, приготовленные из этой рыбы, всегда получаются очень сочными.

Похожие блюда:

Малоглазый макрурус, тушённый в сливках

Воплощённая нежность — особенно оценят те, кто любит мягкую рыбу. Самое приятное в этом блюде от дальневосточного шеф-повара, пожалуй, — контраст между тающими во рту сливочными кусочками макруруса и похрустывающими овощами. Здесь в полной мере раскрывается удивительная особенность макруруса — в разных блюдах прикидываться разной рыбой или вообще не рыбой; тут он удачно мимикрирует под палтуса, которого полгода кормили одними креветками. И побивает палтуса в неравном бою, учитывая, что цена малоглазого макруруса в разы ниже.

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

45 минут

Активное время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Перед началом готовки дайте филе макруруса полежать в дуршлаге, чтобы ушла лишняя влага. Если вы готовите из замороженных овощей, то их тоже нужно предварительно разморозить и дать воде стечь. Если из свежих — подварите их, но только чуть-чуть, чтобы они остались твердоватыми.

Нарежьте овощи крупными сегментами, чеснок измельчите.

Филе макруруса обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусочками примерно 3×3 см, сбрызните соком лимона и сразу все обваляйте в муке.

Обжаривайте рыбные кубики на хорошо разогретой сковороде на растительном масле 2−3 минуты на расстоянии 0,5−1 см друг от друга, аккуратно переворачивая лопаточкой с острым краем, до нежно-золотистого цвета. Не бойтесь недожарить, быстрой обжарки вполне достаточно, иначе рыба может начать разваливаться.

Добавьте на сковороду овощи и обжаривайте ещё 3−5 минут, почти до полной готовности овощей. Добавьте чеснок, немного воды (примерно 50 мл) и влейте сливки. Регулируйте густоту и количество соуса на свой вкус: кажется, что мало — добавьте сливок, слишком густо — долейте немного воды.
Протушите блюдо буквально 30 секунд, пока не выпарится лишняя жидкость, посолите, поперчите по вкусу и снимайте с огня. Ваша полезная рыбка готова! А если хотите сделать блюдо более диетическим, можете использовать 10-процентные сливки вместо 33-процентных.

Поделись рецептом с друзьями!

Рыба макрурус – 13 самых вкусных рецептов приготовления

Даже на праздничный стол подаю!

Тонкости приготовления рыбы макрурус

Чтобы блюда из рыбы макрурус имели приятный вкус и аппетитный вид, как на фото, нужно знать, как правильно ее приготовить.

Здесь необходимо учитывать некоторые важнейшие особенности, которыми пользуются опытные повара.

• Важно, чтобы разморозка рыбы была выполнена правильно. Для сохранения структуры оттаивание тушки должно быть постепенным, без резкой смены температуры. Размораживать макруруса лучше, положив на полку холодильника, расположенную ближе других к морозилке.

Внимание! Размораживать макрурус в микроволновой печи или в теплой воде нельзя!

• Мясо макруруса очень нежное, поэтому для его приготовления подходит исключительно высокая температура. При несоблюдении температурного режима он развалится. Не всякая тепловая обработка может применяться для приготовления данной разновидности рыбы. Тушение и варка для этого вида рыбки противопоказаны, ее можно только жарить и запекать.
• Для жарения рыбу рекомендуется мелко нарезать, чтобы она могла прожариться за меньшее время. Хватает полминуты, чтобы пожарить кусочки макруруса. Обжаривать рыбу необходимо, включив сильный огонь. Кусочки нужно выкладывать на раскалённую с растительным маслом сковородку.
• Для запекания макруруса противень с рыбой понадобится поставить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Готовить блюдо не дольше 20 минут.
• В мультиварке рыбу рекомендуется готовить 25 минут в режиме «Выпечка».

Пробовали ли Вы макрурус?

• Да 58%, 513 голосов

  513 голосов 58%

  513 голосов – 58% из всех голосов

• Нет 41%, 366 голосов

  366 голосов 41%

  366 голосов – 41% из всех голосов

• Не ем рыбу 1%, 7 голосов

  7 голосов 1%

  7 голосов – 1% из всех голосов

Всего голосов: 886

26.09.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Макрурус

Этот довольно необычный вид рыбы с гастрономической точки зрения обладает множеством положительных качеств. Его мясо после правильного приготовления получается сладким на вкус и чем-то напоминает мясо креветок. Калорийность данной рыбы настолько низкая, что она в обязательном порядке должна быть включена в программы питания для снижения веса. В ее состав входят витамины и микроэлементы, необходимые для поддержания иммунитета, а также большое содержание кальция, помогающего полноценно развиваться малышам и восстанавливаться после травм. Рецепты блюд с макрурусом весьма разнообразны. Его запекают с сыром, грибами, картофелем, сливочным соусом или сметаной, делают из него котлеты и обжаривают в кляре. К нему прекрасно подходят практически любые овощи и душистые травы, а также рис, горошек и сладкая кукуруза. Его можно запекать в фольге или просто обжаривать на сковородке. Приготовить такое блюдо не просто, так как нежное филе при температурной обработке начинает практически сразу распадаться. Но при соблюдении требований и рекомендаций, указанных в рецепте, можно справиться с этой проблемой и создать настоящий кулинарный шедевр, который точно удивит домашних и гостей.

Макрурус — что за рыба

Итак, давайте узнаем, что это за рыба? Макрурус – или макрорус, хоки, долгохвост, крысохвост. Где водится? Обитает рыба на дне северной части Атлантического, Индийского и Тихого океанов. Живет на глубине 2-4 км. Россия считается лидером по промыслу рыбы — в нашей стране вылов ведется на Камчатке и в Охотском море. Молодые особи плавают поближе к поверхности, но чем старше рыба, тем глубже она опускается.

Описание макроруса

Если вы увидите её с головой и хвостом, то можете испугаться: длинный хвост, напоминающий крысиный, выпученные, как у монстра из фильма ужасов, глаза. Впечатляющие челюсти на непомерно огромной голове. Возможно, поэтому в продажу макрурус подается замороженной тушкой. Видите, на фото, какой «красавчик». Взрослые особи достигают 30 кг. веса.

А ведь такое «чудище морское» отличается от своих собратьев нежным и сочным мясом, почитаемым у кулинаров как деликатес. Довольно сладкое, напоминающее по вкусу креветки или крабы, мясо макроруса не имеет характерного запаха, присущего морской рыбе.

Правда, у рыбы имеется некая специфическая особенность. Мясо хоки имеет водянистую структуру, что многих отпугивает. Оно молочного, с чуть розоватым оттенком и без выраженных мясистых волокон.

В духовке с грибами

От прочих рыб макрурус отличается своей особенной структурой. Благодаря этому даже небольшая оплошность способна превратить вкусное блюдо в неприглядное месиво белого цвета.

Приготовление макруруса осуществляется исключительно при высокой температуре. Это означает, что она является отличным вариантом для запекания в духовом шкафу.

Для приготовления макруруса в духовке нужно взять следующие&

• Макрурус 400гр
• Шампиньоны свежие 200гр
• Соус томатный (томатная паста) 100мл
• Масло растительное 20мл

Калории: 389 ккал

Белки: 38 г

Жиры: 23.6 г

Углеводы: 6.2 г

• Филе необходимо натереть специями, посолить и дать полчаса помариноваться.

• Шампиньоны промыть, обсушить с помощью салфетки и порезать на тоненькие пластины.

• На дно формы, смазанной маслом, переложить маринованную рыбную тушку, поверх распределить грибочки и залить все соусом. Далее следует запечь в духовке при 200 градусах. Готовить на протяжении получаса.

Как вкусно пожарить макрурус на сковороде

Наиболее простой вариант приготовления – жарка. Правда, в случае с макрорусом здесь имеются некоторые тонкости.

1. Сковороду и масло непременно раскалите.
2. Обваляйте порционные кусочки в муке и выложите в хорошо прогретое масло на сковороде.
3. Огонь не уменьшайте, жарьте по 2-3 минутки с каждой стороны. Не передержите, иначе сильно развалится, что за такой рыбой наблюдается слишком часто.

Внимание! Правильно приготовленный макрурус становится меньше первоначального объема и по плотности схож с мясом креветок.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Примечания[править | править код]

1. Парин Н.В., Евсеенко С.Л., Васильева Е.Д.
   Рыбы морей России: аннотированный каталог. — Сборник трудов Зоологического музея МГУ. — М.: Товарищество научных изданий КМК, 2014. — Т. 53. — С. 167. — 733 с. — 500 экз. — ISBN 978-5-87317-967-1.
2. Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И.
   Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 202. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
3. ↑ 12345
   Cohen, 1990, p. 218.
4. ↑ 12345
   Промысловые рыбы России. В двух томах / Под ред. О. Ф. Гриценко, А. Н. Котляра и Б. Н. Котенёва. — М.: изд-во ВНИРО, 2006. — Т. 1. — С. 355—357. — 656 с. — ISBN 5-85382-229-2.
5. ↑ 12Coryphaenoides rupestris
   (англ.) в базе данных FishBase. (Проверено 2 марта 2018)
6. C. J. Kelly, P. L. Connolly, J. J. Bracken.
   Maturity, oocyte dynamics and fecundity of the roundnose grenadier from the Rockall Trough // Journal of Fish Biology. — 1996. — Vol. 49, № Suppl. A. — P. 5-17. — doi:10.1111/j.1095-8649.1996.tb06064.x.
7. Murua, H. and Saborido-Rey, F.
   Female reproductive strategies of marine fishes of the north Atlantic // Journal of Northwest Atlantic Fisheries Science. — 2003. — Vol. 33. — P. 23—31.
8. Алексеев Ф. Е., Алексеева Е. И., Захаров А. Н.
   Вителлогенез, характер нереста, плодовитость и шкала стадий зрелости гонад тупорылого макруруса

   Coryphaenoides rupestris Северной Атлантики // Вопр. ихтиологии. — 1991. — Т. 31, вып. 6. — С. 917—927.

9. Allain, V. and P. Lorance.
   Age estimation and growth of some deep-sea fish from the northeast Atlantic Ocean // Cybium. — 2000. — Vol. 24, № 3, Suppl.. — P. 7—16.
10. C. J. Kelly, P. L. Connolly and J. J. Bracken.
    Age estimation, growth, maturity and distribution of the roundnose grenadier from the Rockall trough // Journal of Fish Biology. — 1997. — Vol. 50, № 1. — P. 1—17. — doi:10.1111/j.1095-8649.1997.tb01336.x.
11. ↑ 12Coryphaenoides rupestris
    (Gunnerus, 1765) (англ.). FAO, Species Fact Sheet. Дата обращения 21 октября 2020.
12. ВНИРО, 2005, с. 44.
13. Coryphaenoides rupestris
    (англ.).

    The IUCN Red List of Threatened Species . (Проверено 5 марта 2018)

Размножение

Молодь долгохвостов достигает половозрелости в возрасте от 5 до 11 лет. За такое время макрурус в длины вырастает до 0,6-1 метра. Молодые особи опускаются на дно, где нет четких сроков нереста: он может продолжаться круглый год. Но отмечено, что наибольшая активность наблюдается весной вплоть до июня.

Самки макрурусов откладывают на значительной глубине икру, диаметр ее не превышает 1,5 миллиметров. В одном помете содержится несколько десятков или несколько сотен икринок. Продолжительность жизни длиннохвостов обычно насчитывает несколько десятков лет. Предположено, что максимальный возраст у рыбы — 56 лет.

Под картофельной «шубой»

Перечень продуктов:

• Рыбное филе – 1 кг.,
• Вареный картофель – 0,6 кг.,
• Яйцо куриное – 2 шт.,
• Репчатый лук – 2 головки,
• Молоко – 0,5 стакана.

Этапы приготовления:

1. Отварить картофель и нарезать его на кружки.
2. Рыбу порезать на кусочки, каждый из которых обвалять в муке и быстро обжарить с обеих сторон в течение 2 минут.
3. Рыбные кусочки выложить на дно формы, на них разложить картофельные кружочки. Затем выложить слой лука.
4. Яйца взбить с молоком и залить получившейся смесью блюдо. Запекать в духовке в течение 15 минут.

Макрурус в пароварке на пару

Получить диетическое нежное блюдо проще всего, отварив макрурус на пару. Для придания пикантности филе или стейки рыбы можно замариновать с добавлением лимонного сока или горчицы, тимьяна или розмарина, пряностей на свой вкус или чеснока. Чрезмерную водянистость обязательно убирают, поместив нарезку на 1-2 часа в дуршлаг.

Ингредиенты:

• макрурус – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль, перец, специи, масло.

Приготовление:

1. Рыбу разрезают на куски.
2. Приправляют нарезку солью, перцем, приправами, сбрызгивают соком лимона.
3. Выкладывают ломтики на смазанную маслом паровую решетку и готовят на пару 15 минут.

Варка

Хоть многие кулинары и предпочитают в качестве тепловой обработки для макруруса применять жарку или тушение, но некоторые его все же варят с огурцами. Для этого нарезанное на небольшие кусочки филе нужно посолить и выставить на холод на пару часов. Тем временем можно заняться приготовлением пряного отвара. Влить стакан рассола и добавить соленые огурчики, порезанные на тоненькие ломтики. Варить, пока огуречные ломтики не станут мягче. Затем отвар следует процедить, довести до кипения и аккуратно поместить в него рыбные кусочки. По окончании варки необходимо вынуть рыбу из отвара и залить белым соусом.

Вкусные котлеты из макруруса

Чтобы котлетки сохранили форму и не развалились, необходимо их запанировать. Мука в данном случае подходит не слишком хорошо — мы станем использовать овсяные хлопья.

• Макрурус – 500 гр. филе.
• Овсяные хлопья – 4 столовые ложки.
• Луковка.
• Яйцо.
• Майонез – большая ложка.
• Зелень, соль.

Как готовить котлеты:

1. Измельчите любым способом рыбу, добавив остальные компоненты.
2. Вымешайте котлетную массу и оставьте на пол часика.
3. Вновь размешайте фарш, немного отбейте и сформируйте котлетки.
4. Осталось пожарить и подать с гарниром.

Китайский рецепт жареной желтой рыбы с мхом

Моховая высадка, Калифорния, и рецепты Чоппино и Птичье гнездо

Расположенный на изгибе залива Монтерей, на полпути между Санта-Крус и Монтерей, на знаменитом калифорнийском шоссе 1, Мосс-Лендинг трудно не заметить, но большинство водителей стремятся к более известным соседям. Это ошибка. Большая ошибка, так как крошечная рыбацкая деревня — это спрятанное сокровище, приносящее богатые награды любящим природу гурманам, которые окунулись в ночлег.

Моховая посадка, в которой обитает больше морских существ, водоплавающих и перелетных птиц, чем туристов, предлагает прекрасные возможности для близкого знакомства с дикой природой.Деревня расположена у устья Элкхорн-Слау (произносится как «свол»), семимильного приливного болота и устья, где обитает более 400 различных видов беспозвоночных, 100 различных видов рыб и 300 различных видов птиц.

Хотя есть несколько способов увидеть дикую природу Элкхорн-Слау — включая пешие прогулки и каякинг — ничто не сравнится с сафари на Элькхорн-Слау. www.elkhornslough.com

То, что вы видите, зависит от сезона, но независимо от времени года или времени суток, круиз на 27-футовой понтонной лодке «Сафари» через заповедник дикой природы Элкхорн Слау с капитаном Йоном Гидеоном и сертифицированным натуралистом в руля, вас порадует больше дикой природы, чем вы когда-либо могли себе представить.

GO WHALE WATCHING

Поскольку устье гавани Моховой гавани открывается к истоку огромного подводного каньона Монтерей, а наклонные стены каньона служат местом кормления для множества морских млекопитающих, круизы для наблюдения за китами от Моховой пристани чрезвычайно продуктивны. Большинство лодок обещают от 90 до 95 процентов обнаружения китов и имеют своего рода политику возврата денег, если киты не будут обнаружены. Капитан Майк Сак и морской биолог Доррис Уэлч предлагают один из лучших в регионе круизов для наблюдения за китами продолжительностью от четырех до пяти часов в своем заповеднике на 39 пассажиров.Заповедник возвышается над другими судами для наблюдения за китами, поскольку это единственное устойчивое чартерное судно в заливе Монтерей. Кроме того, Sanctuary Cruises , в отличие от других круизов, предоставляет пассажирам (за арендную плату) электронные браслеты, которые действительно помогают предотвратить морскую болезнь.

Самый лучший (и на самом деле единственный) выбор — Captain’s Inn , трехзвездочный отель типа «постель и завтрак» AAA, украшенный садом, с четырьмя комнатами для гостей, спрятанными в историческом доме, и десятью комнатами в отдельной лодке на набережной.

Несмотря на то, что во всех номерах есть собственная ванная комната, удобные кровати и много очарования, морской декор, большие кровати, сделанные из лодок, и панорамные окна с видом на болота и богатую дикую природу делают номера лодочного дома особенными.

Два долга! Один на обед и один на ужин.

The Haute Enchilada — это эклектичная смесь кафе / художественной галереи с местами для сидения в помещении и на террасе, местным пивом, первоклассными винами и деревенским средиземноморским / латинским фьюжн-меню, включающим креативные, а также любимые продукты, которые на 100% являются органическими процентов вкусно.

Владелец Ким Солано изобрел самое популярное блюдо для позднего завтрака / обеда — перуанское птичье гнездо — красочную слоеную смесь из картофеля, свеклы, оливок, яиц, бекона и голландского рецепта.

В Phil’s Fish Market & Eatery нет ничего особенного, кроме своей репутации. Phil’s считается одним из лучших ресторанов морепродуктов на побережье Калифорнии (BBC Travel называет его одним из лучших в мире).

В трехстраничном меню представлены местные и доставляемые по воздуху морепродукты, приготовленные в разных направлениях, а также некоторые не рыбные блюда (курица и мясо) и несколько вспомогательных блюд (жаркое, жареный картофель и просто потрясающие десерты).

Сделайте заказ у прилавка, займите место в помещении или на улице, и еда будет доставлена ​​к вашему столу. Что заказывать? Владелец Фил Ди Джироламо говорит: «Чоппино». Действительно, тушеная рыба претендует на звание звезды, поскольку это Чоппино Фила выиграл «Throwdown» с Бобби Флеем.

ФИЛ’С РЫБНЫЙ РЫНОК И ПИТАТЕЛЬНАЯ ЧИОППИНО

Выход: от 4 до 6 порций.

1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка несоленого сливочного масла
1 зубчик чеснока, нарезанный
1/4 стакана белого вина
1 фунт моллюсков Little Neck
1/2 фунта мидий, протертых
2 литра соуса чоппино, рецепт следует
2 капельки Вустерширского соуса
Щепотка шафрана
Краб из дандженесса от 2 до 2-1 / 2 фунтов,
приготовленный, очищенный и расколотый,
или 1 фунт приготовленного крабового мяса
(желательно Дангенесс)
креветки среднего размера на 1/2 фунта, панцирь на
1/2 фунта кальмаров трубочки, нарезанные кольцами
Белая рыба 1/2 фунта плотной мякоти
Филе, нарезанное 2-дюймовыми кубиками
Гребешки 1/4 фунта

Положите оливковое масло, сливочное масло и чеснок в широкую глубокую кастрюлю на средний огонь и готовьте, помешивая, пока чеснок не станет ароматным, но не коричневым.Добавьте вино, моллюсков и накройте крышкой. Увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте на пару, пока моллюски не начнут открываться, примерно 5 минут. Добавьте мидии, накройте крышкой и готовьте на пару, пока она не начнет открываться, примерно 2 минуты.

Добавьте соус чоппино, Вустерширский соус и шафран и доведите до кипения. Добавьте треснувших крабов, если используете, и креветок; тушить около 5 минут.

Затем осторожно добавьте кальмаров, рыбу и гребешки; варить на медленном огне около 5 минут, пока все они не будут готовы.(Если вы используете приготовленное мясо краба, очень осторожно перемешивайте его в последнюю минуту или около того.)

СОУС ЧИОППИНО
1/2 стакана оливкового масла
2 средних лука, разрезанных пополам и тонко нарезанных
6 зубчиков чеснока, нарезанных
3 лавровых листа
1/2 стакана нарезанной петрушки
1/4 стакана нарезанного сладкого базилика
1 (28 унция) очищенные помидоры, измельченные вручную
1 банка (28 унций) томатного пюре
28 унций воды
1 столовая ложка основы из моллюсков без глутамата натрия, необязательно
1 столовая ложка коричневого сахара
1 столовая ложка сельдерея вкус
Красный перец измельченный, по вкусу
Корица Dash
Кошерная соль, по вкусу

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и обжарить до полупрозрачности. Добавьте чеснок, лавровый лист, петрушку и базилик и готовьте, помешивая, чтобы чеснок согрелся — не позволяйте ему подрумяниваться.

Добавьте измельченные помидоры, томатное пюре, воду, основу из моллюсков, коричневый сахар, соль сельдерея, Вустерширский соус, черный и красный перец, корицу и соль по вкусу. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого и тушите без крышки, периодически помешивая, около 1 часа 15 минут до загустения.

Выход: от 8 до 16 порций, в зависимости от размера порции.

Золотые картофелины юкон 4, очищенные и нарезанные кубиками, разделенные на части

Щепотка шафран

Примерно 8 столовых ложек сливочного масла, разделенных на части

1 большая красная свекла, очищенная и нарезанная кубиками

Соль морская по вкусу

1/3 стакана нарезанных кубиками оливок каламата

1/3 стакана нарезанных кубиками зеленых оливок

3 очищенных и измельченных зубчика чеснока

2 столовые ложки рубленых каперсов

2 столовые ложки измельченной петрушки

1 красный болгарский перец, жареный, очищенный, очищенный от семян и нарезанный кубиками

1 столовая ложка оливкового масла

Цедра лимона по вкусу
Сок лимона по вкусу

Оливковое масло или сливочное масло для смазки запеканки

Голландский соус или ваша любимая сальса

2 яйца на порцию

Примерно 1 полоска бекона на порцию, хрустящая корочка и покрошенная

Паприка копченая

Отварить половину картофеля с водой и шафраном, пока картофель не станет мягким.Картофель слить и размять с 3 столовыми ложками сливочного масла. Приправить морской солью. Отложите в сторону.

Отварить оставшуюся половину картофеля с нарезанной кубиками свеклы до готовности. Слейте воду и разотрите с оставшимися 3 столовыми ложками сливочного масла. Приправить морской солью. Отложите в сторону.

Положите в миску оливки, чеснок, каперсы, петрушку, болгарский перец, оливковое масло, цедру лимона и лимонный сок и перемешайте до тех пор, пока все ингредиенты хорошо не перемешаются.

Смажьте форму для запекания размером 9 х 14 дюймов и выстелите пластиковой пленкой так, чтобы она выходила из формы.

Выложите картофельное пюре с шафраном на дно блюда, сделав красивый ровный слой. Добавьте оливковую смесь, образуя еще один ровный слой. Сверху выложите слой свекольного картофельного пюре. Хорошо накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 3 часа.

Когда хорошо остынет, откройте верхнюю пластиковую крышку и аккуратно переверните запеканку на сервировочное блюдо. Нарезать кусочками порционного размера. (В ресторане слоеный картофель разрезают на квадраты, а затем квадраты на треугольники, подавая один треугольник как одну порцию.)

Для подачи: ложкой ложки голландского соуса или сальсы на отдельные сервировочные тарелки. Сверху выложите часть слоеного картофеля. (Вы можете разогреть слоеный картофель в микроволновой печи непосредственно перед подачей на стол или подавать треугольники при комнатной температуре.)

Яичница, солнечная сторона, на сливочном масле. Положите два жареных на каждую порцию картофеля. Посыпать покрошенным беконом и копченой паприкой. Подавать немедленно.

Лидеры Moss Landing
Йон Гидеон, Ким Солано, Фил ДиДжироламо

Рецепт Чоппино с известного рыбного рынка Фила

Вот он: Рецепт чоппино с рыбного рынка Фила, также известного как лучшее чоппино на Западном побережье.

Рецепт чоппино с рыбного рынка Фила: лучшее чоппино на западном побережье!

Это настоящий, настоящий рецепт чоппино с Рыбного рынка Фила от самого Фила ДиДжироламо. Я навещаю Phil’s несколько раз в год, и этот наваристый бульон со свежими морепродуктами меня никогда не подводит. Мы можем легко назвать его «лучшим», так как рецепт Чоппино на рыбном рынке Фила победил Бобби Флея в схватке с чоппино на Food Network, и он отправляет свой насыщенный рыбой томатный бульон любителям супа по всему миру галлонами.

Фил упаковывает свой суп с моллюсками, мидиями, белой рыбой, крабом Дандженесс, креветками и гребешками. Поскольку мы делимся его рецептом, это то, что мы перечислили здесь, но вы можете использовать основной соус и добавить любую рыбу по вашему выбору. Выньте все это из ракушек для чоппино в стиле «ленивого человека» после приготовления, если хотите, но традиционный суп интерактивен — ракушки и все такое. Лимон и свежая петрушка просто необходимы для сервировки. Я обычно нарезаю петрушку, посыпаю ею чоппино и добавляю лимон сбоку.Я также подаю его с теплой закваской без глютена (мне нравится Bread Srsly) или булочками.

Обед на рыбном рынке Фила:

Если вы когда-нибудь будете в Мосс-Лэндинге, Калифорния — зайдите к Филу и скажите ему, что мы вас отправили! Cioppino in a Bowl на Phil’s Fish Market не содержит глютена, но обычно подают его с кусочком чесночного хлеба. Сообщите человеку, принимающему ваш заказ, , у вас аллергия на глютен , и пропустите хлеб. Жареные на огне артишоки УДИВИТЕЛЬНЫ, так как это 20 минут от того места, где они выросли, так что оцените один из них, или «Особый салат из артишоков.«Мидии на пару — это потрясающе (без хлеба), а Siete Mares, рыбный суп в мексиканском стиле, потрясающий, если вы уже ели чоппино. Карта вин преимущественно местная и хорошо сочетается с морепродуктами.

Если у вас есть подруга, но она не ест морепродукты, они могут сделать салат с курицей на гриле или греческий салат. Мне очень нравится греческий салат, и мы часто заказываем его и жареный на огне артишок, чтобы разделить его перед тем, как съесть наш чоппино. Вы можете ознакомиться с меню здесь.

Обычно я стараюсь зайти, когда ресторан будет немного медленнее: 10: 00-11: 15, 14: 00-16: 30 или после 19:00.(Они закрываются в 21:00.) Это дает персоналу больше времени, чтобы обратить внимание на мою аллергию.

Попробуйте чоппино Фила. Я обещаю, что этот рецепт стоит потраченного времени.

Любите морепродукты? Попробуйте этот рецепт настоящих луизианских креветок и крупы, а также эти потрясающие закуски из динамитного лосося.

Рыбный рынок Фила Чоппино

Вот он: Рецепт Чоппино с рыбного рынка Фила, он же лучший чоппино на Западном побережье. Прямо от самого хозяина, Фила ДиДжироламо из Phil’s Fish Market.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Курс: основное блюдо, суп

Кухня: итальянская

Ключевое слово: рецепт чоппино, рецепт безглютеновых морепродуктов, рыбный рынок Фила, рецепты морепродуктов

Порций: 8 порций

калорий: 418 ккал

Автор: Рыбный рынок Фила

Для Чоппино:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 1 зубчик чеснока, нарезанный
• 1/4 стакана белого вина
• 1 фунт моллюсков Little Neck
• 1/2 фунта мидий, очищенных
• 2 литра соуса Чоппино, рецепт следует
• 2 черточки Вустерширского соуса без глютена
• Щепотка шафрана
• От 2 до 2 1/2 фунта краба Дангенесс, приготовленного, очищенного и расколотого, или 1 фунт вареного крабового мяса, предпочтительно навоза
• 1 / 2 фунта средних креветок, панцирь на
• Трубки кальмаров на 1/2 фунта, нарезанные кольцами
• 1/2 фунта филе белой рыбы с твердой мякотью, нарезанное 2-дюймовыми кубиками
• 1/4 фунта гребешков

Соус Чоппино:

• 1/2 стакана оливкового масла
• 2 средних луковицы, разрезанных пополам и тонко нарезанных
• 6 зубчиков чеснока, нарезанных
• 3 лавровых листа
• 1/2 стакана нарезанной петрушки
• 1/4 стакана нарезанного сладкого базилик 900 37
• 1 банка объемом 28 унций очищенных помидоров, измельченных вручную
• 1 банка объемом 28 унций томатного пюре
• 28 унций воды
• 1 столовая ложка основы из моллюсков без глутамата натрия, опционально
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1 столовая ложка соли сельдерея
• даш Вустерширский соус без глютена
• Черный перец, по вкусу
• Красный перец измельченный, по вкусу
• Даш корица
• Кошерная соль, по вкусу

Для Cioppino:

• Положите оливковое масло, сливочное масло и чеснок в широкую глубокую кастрюлю на средний огонь и готовьте, помешивая, пока чеснок не станет ароматным, но не коричневым. Добавьте вино, моллюсков и накройте крышкой. Увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте на пару, пока моллюски не начнут открываться, примерно 5 минут. Добавьте мидии, накройте крышкой и готовьте на пару, пока она не начнет открываться, примерно 2 минуты.

• Теперь добавьте соус чоппино, Вустерширский соус и шафран и доведите до кипения. Добавьте треснувших крабов, если используете, и креветки и тушите около 5 минут.

• Затем осторожно добавьте рыбу, кальмаров и гребешки и тушите, пока все они не будут готовы, около 5 минут.(Если вы используете приготовленное мясо краба, очень осторожно перемешивайте его в последнюю минуту или около того.)

Для соуса Чоппино:

• Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности. Добавьте чеснок, лавровый лист, петрушку и базилик и готовьте, помешивая, чтобы чеснок согрелся — не позволяйте ему подрумяниваться.

• Добавьте измельченные помидоры, томатное пюре, воду, основу из моллюсков, коричневый сахар, соль сельдерея, соус Вустершир, черный и красный перец, корицу и соль по вкусу.Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого и тушите без крышки около 1 часа 15 минут, периодически помешивая, пока не загустеет.

Вы можете приготовить соус чоппино не позднее чем за три дня и хранить его в закрытом контейнере в холодильнике.

калорий: 418 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 46 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 249 мг | Натрий: 1769 мг | Калий: 927 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 645 МЕ | Витамин C: 21 мг | Кальций: 161 мг | Железо: 3 мг

Мое любимое место в Phil’s: смотреть на воду снаружи.Если там много людей (или туманно), я сижу в баре.

Рыба имбиря и лука-шалота — Раса Малайзия

Китайский (лунный) Новый год приходится на 14 февраля этого года. Менее чем через три недели китайцы повсюду будут открывать год Тигра.

Согласно китайскому гороскопу, это год Золотого Тигра , который означает год процветания, мужества и бесстрашия.Я лично с нетерпением жду года Тигра и горячо молюсь, чтобы Золотой Тигр принес счастье и здоровье моей семье и чтобы все мои мечты сбылись.

Большой праздник, такой как китайский (лунный) Новый год, требует множества восхитительных блюд; самое главное, мы считаем, что определенные ингредиенты имеют большое значение для того, что нас ждет в наступающем году.

Например: рыба, сушеные устрицы, жирный чой (мох для волос или травка для волос), все они являются удачными продуктами, которые гарантируют ведра сбережений и денег (рыба), хороший рынок (сушеные устрицы) и большое состояние ( мох для волос).Я знаю, китайцы суеверны, но я твердо верю.

Хотя рыба на пару — один из самых популярных рыбных рецептов на китайский Новый год, я собираюсь поделиться с вами новой идеей: имбиря и лука-шалота (姜葱 鱼片), которые легче приготовить и « более дружелюбны. », что означает, что вы не увидите, как из головы рыбы вылезут глазные яблоки, а также не будет хвоста, плавников и костей! Кроме того, рыбное филе намного доступнее для большинства людей.

Я использовал замороженное рыбное филе баса (龙 利), которое обычно подают в китайских ресторанах в США.Вы можете купить их в отделе замороженных морепродуктов в магазинах азиатской кухни.

Текстура плотная, вкус очень тонкий, приятный и не рыбный, и они идеально подходят для жаркого, такого как имбирь и лук-шалот .

5 секретов до 20-минутного ужина

Уловки для быстрого и легкого питания!

Быстрый и легкий рецепт рыбы с имбирем и зеленым луком с рыбным филе, имбирем и зеленым луком. Рыба имбиря и лука-шалота — вкусный и простой китайский рецепт.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 10 унций. (283 г) Филе рыбы Баса, нарезанное кусочками
• 2-дюймовый (5 см) имбирь, очищенный от кожицы и нарезанный тонкими ломтиками
• 2 стебля зеленого лука, нарезанные на кусочки длиной 2 дюйма (5 см)
• 1 1/2 столовой ложки масла

Соус:

Маринад:

Инструкции

1. Мариновать рыбу примерно 10 минут.Смешайте ингредиенты соуса в небольшой миске и отставьте в сторону.
2. Нагрейте вок с растительным маслом. Когда масло очень горячее, добавьте ломтики имбиря в вок. Обжарьте имбирь, помешивая, до тех пор, пока он не станет ароматным, и добавьте в рыбное филе. Обжарьте рыбу, помешивая, пока она не станет полуготовой. Добавьте соус и продолжайте обжаривать, пока рыба не приготовится. Если соус подсохнет, добавьте немного воды. Добавьте нарезанный зеленый лук и сделайте несколько быстрых перемешиваний, выложите на стол и подавайте горячим.

Слава ирландской кухни, пойманная в целой рыбе

Признаюсь, я был довольно невежественен об Ирландии в целом и ирландской кухне в частности, когда прошлой весной впервые сошел с самолета в Дублине.

Я направлялся в графство Корк на фестиваль еды, организованный семьей Алленов из Шанагарри. На протяжении десятилетий ресторан и деревенская гостиница Алленов, Ballymaloe House, помогали проложить путь к своего рода революции, возвращению к ирландской кухне времен задолго до вторжения современного фаст-фуда.

Вот история: в 1940-х годах Иван Аллен и его жена Миртл купили большую ферму со старым каменным домом на юго-востоке Ирландии в Баллималоу. Это было бы хорошее место, чтобы выращивать урожай и растить шестерых детей.Мирт был прекрасным поваром и знатоком традиционных способов приготовления, он использовал сезонные овощи и дополнял их другими местными продуктами. Да, чтобы мы не забыли, «свежее, местное и сезонное» — это традиционное понятие. Ее настаивание на том, что это был просто здравый подход к еде, полученный от предыдущего поколения.

Однажды, в возрасте 40 лет, Миртл подумала: «Почему бы не открыть ресторан?» Это было в 1964 году. Могли быть копченый лосось и черный хлеб, овощной суп и хорошее жаркое, а затем домашние сыры.На десертной тележке были бы пироги с ревенем и свежее взбитое мороженое. Это была простая деревенская элегантность. Ресторан процветал.

Дух Аллена заразен. Одна из невесток Миртл, Дарина Аллен, начала готовить вместе с ней. Вскоре Дарина тоже распространяла Евангелие.

В конце концов, вместе со своим братом Рори О’Коннеллом Дарина открыла на территории отеля известную кулинарную школу. Она хотела научить молодых поваров истинному переходу от семени к ужину, чтобы показать им, что трапеза начинается в поле.

В Ballymaloe я попробовал самые свежие яйца, масло и сливки; попробовали креветок и лосося из окрестных морей; ели спаржу и салат прямо из сада, а также ели прекрасную пастбищную говядину и баранину. И были ингредиенты из кормов, такие как дикий чеснок и каррагиновый мох, разновидность морских водорослей. Все было приготовлено просто, с вмешательством кухни, достаточным для улучшения этих основных продуктов.

Например, есть такое прекрасное блюдо, целая рыба, завернутая в пакет из фольги, заправленная только солью, перцем, маслом и веточками эстрагона.Рыба получается влажной и сочной, готовой к сливочно-масляному соусу с нарезанным шпинатом и зеленью. Они используют жирную местную розовую форель, которая в изобилии в Ирландии, но для этого рецепта используется арктический голец, который более широко доступен в Соединенных Штатах.

Я возвращаюсь в Ирландию в этом году. Я очень полюбил это место и людей — и всю эту великолепную ирландскую еду.

Напиток с морским мохом

В любом случае, питательная ценность морского мха, вероятно, объясняет его полезность. Морской мох содержит множество жизненно важных минералов и витаминов. Сушеный морской мох содержит 45 калорий на чашку, из которых 12% приходится на жир, 70% — на углеводы и 18% — на белок. Его большое количество слизи настоятельно рекомендуется для лечения расстройств пищеварения, язв желудка и двенадцатиперстной кишки и воспалений мочевыделительной системы.)

НАПИТОК МОССА

1 фунт морского мха

2 лайма

вода

1 банка сгущенного молока

2 ч. Биттер Ангостура

сахар по вкусу

1 упаковка (250 мл) сгущенного молока

1 палочка корицы

(Остальное можно заморозить или заморозить, чтобы сделать больше)

Ну вот и все. Это восхитительный напиток, который стоит попробовать… Кажется, у меня еще есть в холодильнике. Думаю, я сейчас налью себе стакан … До следующего раза и ура!

Рецепт напитка из ирландского мха от шеф-повара Сиана

Приведенный ниже рецепт напитка из ирландского мха был обновлен 05.04.2020. Предыдущий рецепт призывает отказаться от кусочков вареного ирландского мха. Получив отзыв от читателя, я попытался смешать оставшиеся кусочки с кипяченой жидкостью, и в результате получился более густой, насыщенный и ароматный напиток.

По приведенному ниже рецепту получается вкусный, насыщенный, насыщенный питательными веществами напиток, который можно сдобрить арахисом, ванилью, бананом или употреблять в чистом виде.

• сырой ирландский мох с анисовыми звездочками, семенами льна и изинглассом
• приготовленный, процеженный и охлажденный ирландский мох
• приготовленный, смешанный и охлажденный ирландский мох

В соответствии с ямайской традицией, рецепт предусматривает кипячение льняного семени и льняного стекла с ирландским мхом.Льняное семя и isinglass не являются обязательными. Когда ирландский мох остынет, добавьте дополнительные ингредиенты, такие как Guinness и арахис, для придания вкуса и питания. Вареная жидкость также является хорошим загустителем для мороженого, заварного крема и пудингов.

Приготовленный сам по себе ирландский мох безвкусный.Таким образом, он является одним из ингредиентов, используемых для изготовления коммерческого загустителя для пищевых продуктов, называемого каррагеном. Охлажденный ирландский мох в своем естественном состоянии становится студенистым при охлаждении. Так что это отличный веганский заменитель желе и в качестве загустителя. Ирландский мох также богат белком. Вы также можете использовать оставшийся желатин для загустения желе, пудингов, муссов, супов и мороженого. Он схватывается более мягко, чем обычный желатин, но справляется со своей задачей.

Рецепт ирландского мха от шеф-повара Сиан

Курс: напитки

Кухня: ямайская

Ключевое слово: напиток, карибский рецепт, ирландский мох

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час

Порций: 4

калорий: 322 ккал

Автор: Sian Rose

Для приготовления напитка

• ¼ ч.л. корицы
• ¼ ч.л. тертого имбиря
• 2 ч.л. ванили
• 1 бутыль Guinness объемом 12 унций по желанию 1 или более)
  • ½ C несоленого арахиса
  • 1-2 спелых банана

  • Ирландский мох полон соли и песка.Перед приготовлением хорошо промойте его. Чтобы удалить часть соли, вы можете замочить ирландский мох в воде на 6-12 часов, пока он не набухнет, или вы также можете пропустить замачивание и вскипятить ирландский мох после полоскания.

Готовим быстрый вкусный торт «Медовик» со сметанным кремом. Главное преимущество этого торта в том, что готовится он буквально за 30 минут и не нужно раскатывать и выпекать тонкие коржи. Бисквитный Медовик ничуть не уступает классическому, он так же имеет насыщенный медовый вкус и аромат. Если дать торту хорошо пропитаться, то он получается невероятно нежным, просто тает во рту. Обязательно приготовьте такой простой, но очень вкусный домашний Медовик.

Как приготовить простой домашний «Медовик»

• В глубокую миску переложить яйца, сахар и щепотку соли. Охлажденные яйца взбиваются лучше, поэтому их нужно достать из холодильника непосредственно перед приготовлением теста.
• Взбить яйца с сахаром на самой большой скорости миксера до пышной белой массы.
• В миску влить три столовых ложки жидкого меда. Если у вас застывший мед, то его необходимо заранее растопить на водяной бане или в микроволновке.
• После добавления меда тесто еще раз быстро взбить миксером.
• Затем в миску всыпать просеянную муку и разрыхлитель.
• Лопаткой перемешать тесто до однородного состояния, чтобы не оставалось мучных комочков. Если позволяет функционал миксера, то можно перемешать тесто на самой низкой скорости. Это гораздо быстрее и удобнее.
• Противень застелить пекарской бумагой, дополнительно кисточкой смазать растительным маслом. Выложить подготовленное тесто на противень и разровнять лопаткой по всему периметру. У меня противень размером примерно 40 на 35 см.
• Противень поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать медовый корж 10-15 минут до зарумянивания. Готовность коржа обязательно проверить на сухую деревянную шпажку.
• Бисквит отделить от бумаги и выложить на стол. Края при выпекании подсыхают, поэтому их можно сразу срезать и отложить для приготовления крошки. Сам корж разрезать на 4 ровные части.
• Приготовить сметанный крем. Сметана нужна очень густая, поэтому ее желательно заранее подвесить в марле, чтобы стекла лишняя сыворотка. В миску к густой сметане всыпать сахарную пудру.
• Крем нужно просто перемешать венчиком, долго взбивать сахар со сметаной не нужно. Если у вас нет времени возиться с подвешиванием сметаны, то на данном этапе ее можно загустить специальным «загустителем для сливок и сметаны».
• Приступаем непосредственно к сборке Медовика. На широкую тарелку выложить первый корж и смазать его сметанным кремом.
• Затем выложить второй корж и также промазать его кремом. Таким образом собрать весть торт, выкладывая один на один все четыре коржа, щедро промазывая их сметанным кремом.
• Всю оставшуюся сметану распределить на вверх и бока торта, равномерно промазывая весь торт.
• В чашу миксера переложить обрезки от коржа и немного арахиса и измельчить в крошку. Ею будем посыпать уже готовый торт.
• Получившейся крошкой обсыпать весть торт. Затем убрать его в холодильник для пропитки минимум на пару часов, а лучше оставить на ночь.
• Медовик со сметанным кремом получается очень нежный мягкий. В разрезе имеет вид обычного бисквитного торта, но на его приготовление мы потратили гораздо меньше времени.

Советы для приготовления сметанного крема для торта:

1. Сметана для приготовления крема нужна очень густая. Вы можете купить густую сметану в магазине, либо загустить ее дома самостоятельно.
2. Самый простой способ — это загустить сметану специальным «загустителем для сливок и сметаны», которые продаются во многих супермаркетах.
3. Либо можно подвесить сметану в марлю, сложенную в несколько раз. И убрать «узелок» со сметаной в холодильник на 3-4 часа, лишняя сыворотка стечет, и сметана станет очень густой. Для такого способа возьмите немного больше сметаны, примерно 500-600 грамм.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Самый простой и быстрый медовик » My Humble Food