Год: 2020

Профессиональные рецепты из телячьей отбивной / полки

Osso Bucco, фаршированная зеленью телячья отбивная с белыми трюфелями, ризотто с белыми трюфелями и соусом Брунелло де Монтальчино

Филип Кейн из The Colony Bay Club Bonita Springs, FL

Отбивная из телятины: рецепт на 1 порцию

Порядок действий:

В 10-дюймовой кастрюле нагрейте оливковое масло до дыма. Затем приправьте телячью голень и поместите одну сторону в горячее масло

, когда оно достигнет насыщенного коричневого цвета, переверните и повторите с другой стороны, будьте осторожны с теплом, вы не хотите, чтобы

сгорел. любит. Затем удалите голень, добавьте в сковороду морковь, сельдерей, слив, чеснок и лук и слегка обжарьте, пока

не станет слегка карамелизированным. Затем добавьте половину брунелло и весь телячий бульон, положите голень обратно в сковороду и накройте ее крышкой или фольгой

, готовьте до тех пор, пока голень полностью не станет нежной вилкой.Когда голень готов, выньте его из жидкости для тушения

и охладите в холодильнике, продолжая уменьшать количество жидкости примерно на 2/3, затем процедите через китайскую ткань с марлевой тканью.

Когда голень остынет, измельчите мясо пальцами на куски среднего размера и поместите в миску, затем выньте

костный мозг и осторожно смешайте его с измельченной телятиной (не рвите то, что вы измельчили. ) и приправить по вкусу.

Затем соберите травы с стебля и нарежьте их.В миске смешайте нарезанные травы с морской солью

и свежим треснутым перцем. Затем возьмите телячью отбивную и потрите кость стальной ватой, удаляя все соединительные ткани.

Затем слегка разотрите отбивную до толщины примерно 1/2 дюйма. Затем возьмите смесь из измельченной телятины и поместите ее в центр

телячьей отбивной, скатайте ее, затем оберните куальным жиром, удерживая кость в вертикальном положении, она должна пройти дважды.

Затем обжарьте отбивную в горячем сотейнике до золотистой корочки и до хрустящей корочки.Теперь обжарьте отбивную смесью зелени

и поместите в духовку при температуре 350 градусов для завершения. Когда телятина выйдет, положите ее на решетку примерно на 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Затем возьмите горячую сковороду и удалите глазурь с половиной того, что осталось от брунелло, уменьшите на 7/8 и добавьте уменьшенную жидкость для тушения

и уменьшите, пока она не покроет тыльную сторону ложки. Нарежьте и подавайте поверх ризотто с прикрепленными косточками

и украсьте свежим кервелем и свежим чесноком.

Ризотто: 1 порция

Состав:

1/2 стакана риса арборио

2 унции оливкового масла первого холодного отжима

Куриный бульон 2 чашки

1/2 стакана белого вина

Пармский прошуитто, нарезанный кубиками 1/4 фунта

1 очищенный и нарезанный дольками зубчик чеснока

1 очищенный и нарезанный лук-шалот

1 нарезанный свежий белый гриб

1 белый трюфель среднего размера

1 чайная ложка масла белого трюфеля

Пармигано Реджано, тертый 2 унции

1 столовая ложка сливочного масла

Морская соль и перец по вкусу

Порядок действий:

В сотейнике выложить прошуитто, затем добавить оливковое масло, чеснок и рис.Готовьте примерно 1 мин, затем

добавьте белое вино и непрерывно помешивайте. Затем добавьте белые грибы и немного куриного бульона, продолжайте помешивать и добавляйте куриный бульон

, пока рис полностью не приготовится. Когда рис будет готов, снимите его с огня и добавьте сыр, масло и трюфельное масло

при перемешивании. Затем при необходимости посолить и поперчить по вкусу. Поместите ризотто в середину большой неглубокой миски для макарон

и с помощью ножа для трюфелей нарежьте половину белого трюфеля поверх ризотто.

Автор: Кевин Бейкер из гольф-клуба Castle Pines, Сентенниал, штат Колорадо

Для швейцарского мангольда:

Швейцарский мангольд (без стеблей и промытый) 3 фунта

Лук (нарезанный мелкими кубиками) 1/2 штуки

Бекон (средние кубики) 4 полоски

Зубчик чеснока (измельченный) 2 штуки

Оливковое масло 2 столовые ложки

Соль и перец по вкусу

Для картофеля:

Красный картофель (очищенный) 3 фунта

Сливочное масло 6 унций

Шалфей (нарезанный) 2 столовые ложки

Густые сливки (горячие) 1/4 стакана

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления телятины:

Установите духовку на 325 градусов

Решетка для телятины по-французски и сделайте надрез в центре жаркого

В сковороде среднего размера нагрейте столовую ложку оливкового масла, добавьте лук-шалот и готовьте до карамелизации.

Смешать лук-шалот, кедровые орехи и сыр фонтина, приправить солью и перцем, хорошо перемешать

Фарш из телятины со смесью

Смажьте жаркое оливковым маслом и приправьте солью, перцем и прованскими травами

Жаркое со всех сторон

Готовить в духовке до желаемой степени готовности

После приготовления выньте из духовки и дайте постоять 10-15 минут. Оставив кастрюлю для деглазе с бульоном, доведите до кипения, взбейте венчиком

и приправьте по вкусу. Процедить соус и держать в горячем состоянии.

Швейцарский мангольд:

В большой кастрюле с соленой кипящей водой бланшируйте мангольд (около 1 минуты) и шокируйте в ледяной воде. В большой сковороде потушить бекон, лук

и чеснок в оливковом масле до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте мангольд и приправьте солью и перцем

Для картофеля:

Варите картофель до мягкости, процедите и дайте немного подсохнуть

Протолкните картофель через мельницу для пищевых продуктов

В кастрюлю для горячего соуса добавить сливочное масло и варить до коричневого цвета, добавить шалфей к сливочному маслу и залить картофелем

Добавить горячие сливки и приправить по вкусу

Carre de Veau с соусом aux Pommes Grenadine

Джеймс Эллиот из Кулинарной академии Неаполя в Сакраменто, Калифорния

1. 12 стаканов воды

22. ½ стакана столового вина Кьянти

Инструкции по нанесению покрытия:

1. 3 две части костей телячьих решеток Le Quebecois Grain Fed

2. 1 торт «Полента»

3. 6 унций.Готовые спагетти из кабачков

4. 8 Карамелизированные грецкие орехи и семена граната

5. 4 бланшированных младенческой моркови

6. 3 Чесночные медальоны Панко

7. 2 унции. Масло сливочное топленое

8. 4 унции. гранатовый ореховый соус

9. 1 унция. Оливковое масло первого холодного отжима

10. Щепотка соли и перца

* Натрите оливковым маслом, солью и перцем части телятины вручную.

* Готовьте на гриле Le Quebecois Grain Fed телятины, равномерно с обеих сторон, пока не будет достигнуто желаемое состояние.

* Поместите по одному медальону на каждую отбивную в месте соприкосновения с мышцами на 1 минуту, пока пармезан не растает, а

панко не станет хрустящим.

* Разогрейте торт полента в духовке при 150F, пока он не станет полностью теплым.

* Обжарить спагетти Сквош и молодую морковь. Масло сливочное с солью и перцем, пока не нагреется. (Следите за тем, чтобы стебли не увяли).

Поместите торт полента в центр желаемого сервировочного блюда.

Сверху торт полента с шариком из тыквы спагетти.

Вставьте корень молодой моркови сначала в каждую сторону тыквы под углом 75 градусов.

Галька из телятины срезает верхнюю часть тыквы стороной медальона вверх, соединяя кости между морковью с одинаковым интервалом.

Равномерно нанесите гранатовый соус на отрицательное пространство тарелки и телятину.

При необходимости украсьте блюдо карамелизированными грецкими орехами и зернами граната.

Торты с полентой

1. 12 стаканов воды

2. 4 чашки кукурузной муки мелкого помола

3.¼ чашки мелко нарезанного чеснока

4. ¼ стакана грубо нарезанного жареного чеснока (кусочки 1/4 дюйма)

5. ¼ чайной ложки телячьей основы

* Доведите воду до сильного кипения в кастрюле.

* Добавьте основу из телятины и дайте ей полностью раствориться.

* Медленно добавляйте кукурузную муку, постоянно помешивая, чтобы предотвратить комкование.

* Готовьте в течение 15 минут, пока он не перестанет прилипать к стенке кастрюли.

* Добавьте чеснок и жареный чеснок.

* Поместите в небольшую круглую форму глубиной 4 дюйма и дайте остыть.

Спагетти-сквош:

1. По два спагетти-сквоша

2. ¼ чашки сливочного масла

3. Щепотка соли

4. Две щепотки черного перца крупного помола

* Предварительно нагрейте духовку до 350F.

* Разрежьте каждый спагетти-сквош пополам сверху вниз.

* Удалите ложкой все семена и мягкий материал.

* Равномерно нанесите масло на внутреннюю поверхность каждой тыквы.

* Равномерно нанесите соль и перец.

* Поместите на противень и поставьте в предварительно разогретую духовку при температуре 350F кожицей вниз.

* Варить 25 минут.

* Снимите и дайте остыть.

* С помощью обеденной вилки нарежьте мясо изнутри на длинные нитки.

Жареный чеснок:

1. 2 стакана целых очищенных зубчиков чеснока.

2. ½ чайной ложки оливкового масла первого холодного отжима.

* Предварительно нагрейте духовку до 350F.

* Смажьте зубчики чеснока маслом.

* Поместите на металлический поддон с вощеной бумагой.

* Поместите в предварительно разогретую духовку на 15 минут.

* Снимите и дайте остыть.

* Нарезать примерно на кусочки «.

Карамелизированные грецкие орехи:

1. 1 чашка разрезанных пополам грецких орехов.

2. 1 унция. сливочное масло цельное (соленое).

3. ¼ стакана чистого сахара-песка.

Гранатовый ореховый соус:

1. 1 бутылка гранатовой патоки марки Cortas.

2. 10 унций. свежая теплая вода.

3. 1 ½ стакана чистого сахара-песка.

4. 1 целая желтая луковица.

5. 2 стакана пюре из грецких орехов.

6. Щепотка соли и щепотка перца.

7. * чашка оливкового масла первого холодного отжима.

8. Столовое вино Кьянти ½ стакана.

* Пюре из грецких орехов в кухонном комбайне до образования мелкой пыли.

* Сладкий лук с оливковым маслом в сотейнике, пока он не подрумянится.

* Дегласируйте лук с кьянти, затем одновременно добавьте гранатовую патоку и воду и убавьте огонь до минимума.

* Дайте уменьшиться на 25%, затем добавьте сахар, постоянно помешивая, чтобы предотвратить комкование или подгорание.

* Когда сахар полностью смешан, ореховое пюре, соль и перец.

* Оставить на слабом огне на 4 минуты и дать загустеть.

Бланшированная молодая морковь (на стебле):

1.По четыре молодых моркови

2. Кипяток

3. Ледяная баня в чаше 1/6

* Приготовьте ледяную баню из 50% воды и 50% льда.

* Доведите кастрюлю с водой до сильного кипения (без добавления соли).

* Удерживая стебли, опустить корни в кипящую воду на две минуты.

* Вынуть и сразу же добавить в ледяную баню, стараясь не намочить стебли.

* После охлаждения хранить в сухом контейнере.

Чесночные медальоны Панко:

1.¼ чашки панко японских панировочных сухарей.

2. 3 унции. жареный чеснок.

3. 1 чайная ложка тертого сыра пармезан.

* Смешайте ингредиенты в небольшой миске вручную, пока чеснок не превратится в пасту.

* Следите за тем, чтобы не сломать и не изменить размер панировочных сухарей.

* Сформируйте медальоны размером с никель.

Тушеное масло

1. 2 фунта. соленое масло.

* Медленно нагрейте масло в кастрюле, пока оно полностью не растает.

* Отделите липиды от верхнего слоя сервировочной ложкой и выбросьте.

* Снимите и дайте остыть.

Полка для телятины с грибами и трюфельной начинкой

Скотт МакКью

3 унции. (вес) сливочное масло цельное

Нагрейте масло до плавления на среднем огне и добавьте все три гриба, тушите 4 минуты, затем добавьте соль, перец, чеснок и лук-шалот. Обжарьте еще 2 минуты, снимите с огня и добавьте зеленый лук, петрушку и трюфельное масло, дайте остыть и используйте полиэтиленовую пленку, чтобы скатать грибную начинку в 1-дюймовые цилиндры длиной около 10 дюймов.Поместите их в морозильную камеру, чтобы они затвердели и использовали их позже.

Стойка для телятины:

1 шт. Полка для телятины Le Quebecois на 6 костей, обрезанная

1 т. нарезанный свежий тимьян

½ т. нарезанный свежий розмарин

1 т. нарезанная свежая петрушка

и frac14 т. кошерная соль

¼ т. черный перец «столовый молотый»

Поместите телячью решетку в кастрюлю 200 и приправьте зеленью, солью и перцем. Поместите телятину на смазанный маслом плоский верхний гриль, установленный на 350 градусов, и сначала поджарьте приправленную сторону в течение 3 минут, в это время используйте оставшуюся приправу на дне кастрюли 200, чтобы приправить заднюю сторону решетки для телятины, переверните решетку два еще раз, чтобы равномерно обжарить со всех сторон и дать остыть в кулере.Когда остынет, сделайте надрез длиной 2,5 см в самом центре решетки для телятины и вставьте неупакованную грибную смесь, которая была зарезервирована для хранения в морозильной камере, когда решетка будет заполнена грибной смесью, срежьте лишнюю грибную смесь и оставьте на будущее использовать. Дайте решетке постоять при комнатной температуре, пока духовка нагреется до 350 градусов, поместите решетку с начинкой в ​​духовку на 20-25 минут или до желаемой степени готовности. Дайте отдохнуть перед резьбой.

Соус:

2 чашки хорошего Коньяка

3 стакана телячьего глазури

2 стакана жирных сливок

1 т.Горошек перца

¼ т. кошерная соль

Нагрейте коньяк до тех пор, пока он не начнет пар, используйте огонь, чтобы сжечь спирт, когда весь спирт выгорит, добавьте сливки, глазурь и перец горошком, дайте уменьшиться наполовину и процедите соус, верните процеженный соус в огонь и убавьте до 3 стаканов.

Телятина, фаршированная грибами и соусом из лисичек

Мэтью Иффланд из Dolce in Peachtree City, Джорджия

Для фарша:

Телячий обрез на 8 унций clean no sinu

2 яйца

2 гриба портабеллы жареные и нарезанные

16 унций жирных сливок

1 чайная ложка порошка белых грибов

1 чайная ложка свежего измельченного тимьяна (для грибов)

1/2 чайной ложки чеснока (для грибов)

Указания:

В робот-купе смешайте телячьи яйца, сливки, порошок белых грибов. Сделать леску, приправить солью и перцем, пропустить через тами,

нарезать портвейны и сложить в мусс. С помощью фольги обмотайте колбасу диаметром 1,5 дюйма и защипните концы. Готовьте мусс до тех пор, пока

не поместится в пароварку. Остудить и заморозить.

Телятина:

Удалите телятину с костей, оставив мясо шляпки прикрепленным. Разотрите мясо шляпки и сделайте отверстие в пояснице с помощью тонкого ножа.

Возьмите замороженный приготовленный мусс и снимите с фольги. Нафаршировать через середину телячьей вырезки. Сверните мясо крышкой и уложите слой жира

вокруг поясницы.Связать мясным шпагатом.

Соус:

1 фунт лисичек

Мелкие кубики, 5 луковиц

1 чайная ложка чеснока

масло и сливочное масло для обжаривания грибов

1 чашка demi glace

3 чашки хереса

16 унций жирных сливок

В кастрюле среднего размера на сильном огне добавить масло и сливочное масло. Обжарить грибы, добавить лук-шалот и чеснок. Не обжигать, тщательно пропотеть

, добавить херес и уменьшить au sec, добавить demi glace, уменьшить до glace, добавить сливочный повар до заката, приправить солью

и перцем.

Для приготовления телятины:

Приправить солью и перцем. Обжарьте со всех сторон и запекайте при 400 градусах, пока центр телятины не покажет 125 на

термометре. Дайте отдохнуть 10 минут. Нарежьте телятину толщиной 3/4 дюйма по 2 штуки на тарелку. Подать с рататуем в форме колец

в центре тарелки, выложить телятину вокруг рататуя, соуса.

Дровяная телятина с виноградным соусом

Майкл Фаррелл из Hansel & Gretel’s Catering в Рокфорде, штат Мичиган

6 унций. сливочное масло

Для Spaetzle:

6 унций. ап мука

1/2 ч. Л. соль

1/2 ст. черный перец крупного помола черточка мускатного ореха

масло по необходимости

соль и перец по вкусу

Для ризотто:

1 стакан риса арборио

1 тонна рапсового масла

2 т белого вина

1/4 желтого лука, мелкие кубики

2 веточки тимьяна

1 щепотка шафрана

примерно 4 стакана куриного бульона

1/4 стакана тертого пармеджано реджано

2 ч несоленого сливочного масла при комнатной температуре

соль и перец

Для брюссельской капусты:

1 дюжина луковиц ципполини

3 дюжины брюссельской капусты

соль и перец по вкусу

3 унции.сливочное масло

1 унция. масло фундука

Для соуса:

Капающие со сковороды и оставшийся чеснок

1/4 стакана белый Verjus

3 стакана телячьего бульона

Белый виноград 26-40, очищенный и очищенный от семян (предпочтительно Рислинг или другие белые сорта винограда

3 яичных желтка

1/4 стакана белый Verjus

соль и перец по вкусу

сливочное масло 1 унция

Метод:

Сначала подготовьте дровяную печь. Разожгите огонь достаточно рано, чтобы за время приготовления духовка прогрелась насквозь и угли накапливались на

.Вы должны выделить не менее трех часов. Всегда используйте хорошую твердую древесину, но для этого рецепта я бы порекомендовал

что-нибудь со средним вкусом, без гикори или мескита. Подойдут дуб, яблоко, вишня или аналогичные породы дерева. Кроме того,

черенков виноградной лозы, если таковые имеются, были бы отличными.

Хорошо приправить решетку солью и перцем. Нагрейте масло в жаровне, достаточно большой, чтобы удерживать решетку, и хорошо обжаривайте

со всех сторон до однородного золотистого цвета. Снимите со сковороды и убавьте огонь.Добавьте масло и растопите его в сковороде

, используя его для удаления глазури, соскребая как можно больше массы, удаляя ее со сковороды и оставляя. Выключите

огонь и верните решетку на сковороду. выложите чеснок и розмарин поперек костей на решетке и снимите цедру с двух лимонов

над решеткой. Оставьте лимоны на потом. Ваша духовка должна быть примерно 325 градусов. Жарьте решетку от 1 до

1 1/2 часа, пока она не покажет внутреннюю температуру от 130 до 134 градусов, поливая зарезервированным маслом и нежней, пятнадцать минут и

проверяя температуру каждый раз.Используйте масло во время наметки и потяните решетку, когда она достигнет желаемой температуры. Завершая блюдо, подержите

в тепле.

Приготовьте шпецле и ростки во время жарки. Для шпецле смешайте муку и специи. Смешайте молоко

и яйца. Взбейте жидкие ингредиенты до полного смешивания и дайте постоять 15 минут. Используйте специальный пресс

или выдавите через дуршлаг с большими отверстиями в кипящую воду. Один раз перемешайте, затем выньте из кипящей воды и потрясите шпецле

ледяной водой.Слейте воду и оставьте для обслуживания.

Для рассады. Бланшировать циполлини и ростки отдельно в кипящей подсоленной воде до готовности. Шок в ледяной воде и дренаж

. Очистить бланшированные циполлини, но оставить целыми. Брюссельскую капусту разрезать пополам. Зарезервировать до обслуживания.

Снимите розмарин и цедру лимона с решетки и выбросьте. Удалите чеснок и оставьте 2-3 зубчика хорошего размера.

Выдавите чеснок из кожуры на оставшихся зубчиках. Снимите решетку с жаровни на блюдо.Поставьте сковороду

на средний или слабый огонь и очистите сковороду от жира, выпаривая соки, но не сжигая жир. Слейте жир

и выбросьте. Очистите сковороду первым верджусом, помешивая и соскребая, чтобы растушевать массу. Добавьте бульон из телятины и продолжайте соскребать

, пока вся помадка не будет в соусе. Уменьшите количество жидкости до 1 1/2 стакана. Смешайте второй верджус и яичные желтки и темперируйте

в горячих жидкостях. Вернитесь к огню и нагревайте только до тех пор, пока яичный желток не загустеет соус, 160-165 градусов.Взбейте сливочное масло

и приправьте по вкусу. Держите в тепле, но никогда не позволяйте закипать.

Завершите приготовление шпецле, подрумянив несколько унций сливочного масла в горячей сковороде, затем обжарив их в нем и приправив по вкусу.

Завершите проращивание ростков, обжарив циполлини в масле до тех пор, пока они не начнут окрашиваться, затем добавьте брюссельскую капусту.

Обжарить до полного нагрева, приправить по вкусу и закончить с маслом лесного ореха.

Завершите приготовление соуса, добавив очищенный и очищенный от семян виноград и прогрея.

Нарежьте решетку на отдельные отбивные и выложите каждую отбивную на несколько частей шпецле вместе с ростками.

Добавьте соус, следя за тем, чтобы каждая отбивная содержала не менее 6 ягод винограда, а часть отбивной оставалась голой, чтобы показать

красивый цвет идеальной отбивной. Наслаждаться!

Нагрейте масло в большой сковороде с толстым дном на среднем огне, пока оно не начнет дымиться. Уложите плоскими сторонами вниз, равномерно расположив

на горячей сковороде.Снизьте температуру до средней, если масло продолжает дымиться. Обжарьте плоские стороны голеней примерно по две минуты

каждую или до золотисто-коричневой корочки. Снимите голени и дайте им отдохнуть.

Верните сковороду на средний огонь и добавьте первые шесть ингредиентов. Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет полупрозрачным.

Добавьте вино и варите еще одну минуту или пока вино не остынет и не перестанет пахнуть алкоголем. Добавить куриный бульон

и снять с огня.

Смешайте все в одной форме для запекания с плотно закрывающейся крышкой и готовьте в предварительно разогретой до 300 градусов духовке в течение 3-4 часов или на

дольше, пока мясо не станет мягким. Если куриный бульон полностью испарился в процессе приготовления, добавьте

еще одну или две чашки. Выньте из духовки и дайте остыть под крышкой, пока готовите ризотто.

Сделайте песто перед ризотто. Очистите лимон острым ножом и отделите белую сердцевину от желтой цедры; в качестве альтернативы

можно натереть лимон обычной цедрой.Извлеките сок из лимона, выбросив семена. Положить чеснок, сок лимона,

цедру лимона и петрушку в блендере, взбить в блендере, медленно добавляя EVOO. Слегка приправить солью и перцем.

Разогреть бульон в кастрюле. Нагрейте масло в широкой сковороде с толстым дном на среднем огне. Добавьте лук и перемешайте до полупрозрачности.

Добавьте рис и перемешивайте минуту или две. Непосредственно перед тем, как рис начнет подрумяниваться, добавьте вино и помешивайте еще несколько минут,

, пока рис не перестанет пахнуть спиртом.Добавьте тимьян, шафран и 1/2 стакана горячего куриного бульона. Перемешивайте, пока жидкость не впитается рисом. Продолжайте добавлять бульон и перемешивайте порциями по 1/2 стакана каждые несколько минут. По прошествии 20-30 минут зерна риса

больше не должны быть твердыми. Когда они перестанут кусаться, приправьте их солью и перцем. Ризотто готово, когда

вы добавляете пармеганское реггиано и масло, медленно помешивая, чтобы все перемешалось.

Положите на тарелку ризотто и одну телячью рульку с небольшим количеством тушеного джуса и овощей, а затем украсьте

соусом песто и выдержанным бальзамическим уксусом.Наслаждаться!

Жареная отбивная из телятины Le Quebecois на ложе из лингвини и моллюсков Littleneck с жареным красным перцем и винегретом из каперсов

Шеф-повар Джина Мелита из Колледжа кулинарного искусства Le Cordon Bleu, Атланта, Такер, Джорджия

4 шт. 14/16 унций Le Quebecois Grain Fed Frenched Rib Chops

Выход: 4 порции

Приготовьте винегрет:

унций уксуса хереса

12 унций 80/20 смеси канолы и оливкового масла

4 унции оливкового масла Extra Virgin

2 столовые ложки каперсов Nonpareille, дробленые

½ чайной ложки цветов лаванды, слегка измельченных

1т кошерной соли

1/8 т свежемолотого черного перца

1 шт. Измельченный лук-шалот

Приготовить чесночные чипсы:

3 шт. Зубчиков чеснока

1 / 4c 80/20 Смесь канолы / оливкового масла

Инструкции:

1.Разогрейте конвекционную духовку до 375 ° F.

2. Дайте отбивным из телятины постоять при комнатной температуре в течение 15-20 минут, чтобы мясо разморозилось.

3. Обжарьте красный перец на открытом огне или под жаровней, пока кожица не станет черной и не сморщится.

Немедленно поместите в небольшую миску из нержавеющей стали и накройте полиэтиленовой пленкой. Это поможет отпарить кожу

мякоти и облегчить ее шелушение.

4. Когда перец остынет, протрите его кожуру влажным бумажным полотенцем.Важно не ополаскивать перец

под водой, потому что это приведет к смыванию слишком большого количества аромата.

5. Нарезать перец соломкой, примерно 1/8 1/4 x 2–2,5 дюйма, оставить.

6. Сделайте винегрет (см. Рецепт).

7. Смешайте перец с жульеном и 1 унцию винегрета и держите.

8. Сделайте чесночные чипсы, нарезав целые зубчики чеснока тонкими кусочками, как бумага. Выложите в сотейник с комнатной температурой

Blended Oil, затем начинайте осторожно жарить до очень легкого золотисто-коричневого цвета.Дайте стечь бумажным полотенцам и оставьте.

9. Приправьте отбивные из телятины солью и перцем с обеих сторон мяса.

10. В большой сотейнике диаметром не менее 14 дюймов нагрейте смешанное масло. Когда оно будет волнистым, но не слишком дымным, добавьте половину сливочного масла

и перемешайте. Поместите приправленные телячьи отбивные в сковороду, стараясь не допустить, чтобы расположите слишком близко друг к другу.

11. Когда одна сторона станет темно-золотистой, переверните отбивные, добавьте оставшееся масло и веточки розмарина.

12. Поместите противень в конвекционную печь с температурой 375 ° F на 5-10 минут (в зависимости от толщины отбивной),

периодически поливайте. При извлечении из кастрюли внутренняя температура должна быть в диапазоне 130 ° F — 135 ° F.

13. Дайте мясу постоять на решетке примерно 5-10 минут.

14. Пока мясо жарится, заправьте кипящую воду кошерной солью.

15. Варите Dry Linguini в подсоленной воде примерно 10 минут или до состояния al dente.

16. Пока лингвини кипит, поместите оливковое масло первого отжима в сотейник и доведите до среднего огня.

Слегка потушите измельченный чеснок, стараясь не поджарить.

17. Добавьте промытых моллюсков, затем вино. Дайте вину закипеть в течение 1-2 минут, затем добавьте Fond de Veau,

веточку розмарина и перец.

18. Накройте крышкой и дайте пару 3-5 минут или пока все моллюски не откроются.

19. После того, как моллюски откроются, слейте жидкость для готовки в другую кастрюлю, оставив весь остаточный песок, розмарин

и сами моллюски в исходной кастрюле.Не выбрасывайте моллюсков!

20. На среднем или сильном огне добавьте 2 унции. Влейте масло в чистую жидкость для приготовления пищи.

21. Бросьте приготовленный, процеженный, но не ополоснутый лингвини в жидкость и дайте ему закипеть. Пусть немного убавится.

Попробуйте жидкость и при необходимости приправьте солью и перцем.

22. Поверните лингвини вокруг вилки для мяса, чтобы сформировать плотное красивое «гнездо» для макарон в центре теплой,

большой «миски для макарон» в стиле основного блюда.

23.Выложите приправленный жареный перец с жульеном в небольшую сковороду и осторожно нагрейте, посыпав базиликом шифонад. Держать.

24. Чтобы снова нагреть телятину, поместите в конвекционную печь с температурой 375 ° F на 3-4 минуты.

25. Выньте нагретую телятину из духовки и положите на «гнездо» лингвини.

26. Поместите 8 целых моллюсков в раковину в каждую миску, окружая телячью отбивную.

27. Положите на телятину нагретый красный перец и немного его сока.

28.Вылейте примерно 3 унции жидкости для приготовления моллюсков на моллюсков и телятину в каждую миску.

29. Посыпьте перец чесночной стружкой, крошечными листьями базилика и небольшим количеством оливкового масла первого отжима.

Отбивная из телячьих ребрышек на гриле с пирогом из телячьей лопатки с вишневой колбасой, мускатным орехом, овощным пюре из кабачков и консервированными глазурями из вишневых хлопьев

Автор: Ленни Руссо из Heartland Contemporary Midwestern Restaurant & Wine Bar в Санкт-Петербурге.Пол, Миннесота

Для тарелки:

1 порция отбивной из телячьих ребрышек и телячьей лопатки с вишневой колбасой (см. Выше)

5 унций.гашиш из кабачков и корнеплодов (см. рецепт)

2 унции. консервированный глазурь из телятины черри (см. рецепт)

Метод:

Смажьте телячью отбивную с обеих сторон маслом из виноградных косточек. Приправить солью, перцем и зеленью. Отложите в сторону.

Тем временем обжарьте колбасу на гриле средней мощности, смоченном маслом виноградных косточек. Когда сосиска

частично приготовлена, переверните ее; и положите рядом телячью отбивную. Обжарьте отбивную с обеих сторон до достижения желаемой внутренней температуры

, предпочтительно не выше 130 ° по Фаренгейту.Снимите колбасу и отбивную с решетки и отложите

. Тем временем приготовьте хэш по рецепту и переложите его в центр сервировочной тарелки. Разрежьте колбасу

пополам по диагонали и разложите поверх хеша. Приложите отбивную к колбасе. Выложите глазурь на

телятины и по краю хеша. Подавать немедленно.

Время приготовления: 10 минут

Обслуживает одного.

© 2008, Леонард П.Руссо

Пирог из телятины с вишней

Состав:

1 ½ фунта среднего фарша из телячьей лопатки

3 фунта свиная лопатка среднего фарша

1 ст. морская соль

2 ч. Л. Черный перец телличерри, мелкий помол

1 шт. цельный мускатный орех, тертый

2 ч. Л. молотая булава

2 ч. Л. молотый имбирь

½ чайной ложки. молотая гвоздика

1 ч. ягоды можжевельника молотые

2 ст. свежий розмарин, мелко нарезанный

1 с.консервированная терпкая вишня

1 с. холодная вода

Метод:

Поместите все ингредиенты в инертную чашу для смешивания. Хорошо перемешайте и плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Поставить в холодильник на один час.

Замочите свежую свиную оболочку в холодной воде. Используя шприц для колбас в соответствии с инструкциями производителя,

набейте оболочку телячьей колбасой в соотношении четыре сосиски на один фунт. Колбасы можно замораживать или хранить подо льдом

до тех пор, пока они не понадобятся.

Время приготовления: 2 часа

Выход: примерно двадцать четыре унции. сосиски

© 2008, Леонард П. Руссо

Овощной паштет из зимних кабачков

Ингредиенты:

2 унции. твердые зимние тыквы, такие как орехи очищенные; нарезанные кубиками ¼ «и бланшированные

1 унция. сладкий лук, очищенный и нарезанный кубиками ¼ «

2 унции. ассорти из корнеплодов, таких как репа, пастернак и морковь; очищенные, нарезанные кубиками ¼ «и бланшированные

¼ ч.листья тимьяна

¼ ч. Итальянская петрушка, нарезанная

2 ч. Л. топленый утиный жир

½ чайной ложки. морская соль

¼ ч. Черный перец телличерри, свежемолотый

Метод:

На сковороде на среднем огне обжарьте овощи в утином жире до готовности. Деревянной ложкой, чтобы

не разламывать овощи, осторожно перемешать с тимьяном, петрушкой, солью и перцем. Подавать немедленно.

Время приготовления: 10 минут

Выход: 5 унций.

© 2006, Леонард П. Руссо

Телячий бульон

Состав:

Телячьи кости 50 фунтов

2 фунта очищенного и нарезанного кубиками белого лука ¼ «

2 фунта очищенной и нарезанной кубиками моркови ¼ «

2 фунта сельдерея, очищенного и нарезанного кубиками ¼ «

2 шт. луковицы чеснока, разрезанные на четвертинки

2 с. томатный концентрат

2 с. красное вино

1 шт. букет гарни (состоящий из 6 веточек тимьяна, ½ пучка петрушки, 6 веточек майорана, 2 лавровых листа

и 40 горошин черного перца)

Метод:

Перелейте вино в большую инертную кастрюлю и добавьте букет гарни.Нагрейте на сильном огне, пока вино не уменьшится наполовину на

. Добавьте бульон и верните кастрюлю в кипение. Уменьшите огонь до равномерного кипения и уменьшите запас

на три четверти его объема, периодически снимая верхнюю часть, чтобы удалить весь жир или альбумин, которые могут там накапливаться. Откажитесь от букета гарни и процедите бульон через мелкоячеистую шинуа, выстланную влажной марлей

. Немедленно охладите на ледяной бане.

Время приготовления: 3 часа

Выход: примерно 1.4 галлона

© 2001, Леонард П. Руссо

Консервированный глазурь из черри-телятины

Состав:

1 галлон. глазурь из телятины (см. рецепт)

2 с. красное сухое вино

2 с. консервированная вишня, терпкая или сладкая в зависимости от предпочтений и наличия

2 т. морская соль

1 т. Черный перец телличерри, свежемолотый

Метод:

В инертной кастрюле для соуса нагрейте красное вино на среднем огне до легкого кипения.Уменьшите его наполовину.

Добавьте глазурь и тушите десять минут. Добавьте вишню. Приправить солью и перцем. Перелейте в емкость для хранения

для обслуживания или немедленно охладите в ледяной бане, чтобы сохранить в маркированном контейнере с плотно закрывающейся крышкой для будущего обслуживания. Этот соус можно разогревать небольшими порциями в минуту и ​​при желании закрепить небольшой ручкой из цельного несоленого масла с высоким содержанием жира

.

Время на подготовку: 20 минут

Доходность: 5 квартов

Телячьи отбивные на гриле с латино-азиатским соусом

Виктор Мансилла из Университета Эшворта / Pink Shell Resort & Spa в Форт-Майерс-Бич, Флорида

1/2 ч. л. черного перца

12 унций.Ребрышки из телятины по центру

Порядок действий:

1. Смешайте все ингредиенты для маринада

2. замариновать отбивные из телячьих ребрышек в течение 2 часов перед приготовлением на гриле с

3. Жарьте на гриле и повторяйте глазурь дважды или более на каждом обороте.

4. Уменьшите оставшуюся часть маринада, чтобы получился соус

5. Когда телячьи ребрышки будут приготовлены, положите сверху немного нарезки.

6 подайте отбивные из телячьих ребер с овощами, приготовленными на пару, по желанию и посыпав морковными чипсами.

Морковные чипсы:

нарежьте морковь очень тонкими ломтиками, положите ее в лоток с небольшим количеством спрея для покрытия сковороды и небольшим количеством соли (вы можете использовать сахар и соль

, чтобы придать немного сладости) .

Закрыть

от alexxlab 13.01.2020

Песочные пироги с вареньем рецепты с фото: Песочный пирог с черникой — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Песочный пирог с черникой — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома Этот замечательный, нежный пирог можно приготовить не только с черникой. Начинку можно сделать комбинированную: персики с черникой; можно приготовить …

Подробнее

Полный просмотр здесь ×

Песочный пирог с черникой — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Этот замечательный, нежный пирог можно приготовить не только с черникой. Начинку можно сделать комбинированную: персики с черникой; можно приготовить его с малиной или с любыми другими ягодами — вкус пирога будет зависеть от Вашей фантазии!

Рецепт Песочный пирог с Черникой опубликован: 2008-07-06
Обновлен + Видео Рецепт: 2020-08-05

Ингредиенты

мука	260 г
масло сливочное	120 г
сахар	75 г
яичные желтки	1 шт
сметана	1-2 ст. л.
соль	на кончике ножа
сметана	200 г
яйца	2 шт
сахар	75 г
ванильный сахар	1 ч.л.
крахмал кукурузный	20 г
черника	1,5 стакана

Общая информация

Общее время приготовления

4 ч 30 минут

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6-8 кусочков

Видеорецепт

Приготовить песочное тесто.
В миску просеиваем муку.
Добавляем сахар.
Маленькую щепотку соли.
Перемешиваем сухую смесь венчиком.
Трем холодное сливочное масло прямо в муку.
И быстро смешиваем муку с маслом до состояния крошки (удобнее это делать при помощи комбайна или блендера), но если нет комбайна, смешиваем руками. Я все таки воспользуюсь блендером, так смесь получится более тонкой и однородной.
Добавляем яичный желток.
И сметану.
Очень быстро замешиваем тесто, как только ингредиенты объединились – тесто готово, долго месить не нужно, иначе выпечка получится жесткой. Если тесто крошится и плохо лепится, добавьте еще немного сметаны.
Кладем тесто в пакет и убираем в холодильник минимум на 30 минут, а можно оставить на 4 часа или на ночь.

Охлажденное тесто достаем из холодильника, выкладываем в форму и распределяем по дну и бортикам формы.
Дно накалываем вилкой, чтобы оно не вздувалось во время выпечки.
Убираем форму с тестом в холодильник или морозилку на 10-15 минут.
Достаем из холода и срезаем излишки теста, формируем красивый ровный бортик.

Кладем лист пергамента и высыпаем фасоль, чечевицу или любые бобовые. Охлаждаем еще 10 минут.
Духовку разогреваем до температуры 180-190ºC и выпекаем песочную тарталетку 15-20 минут.
Достаем из духовки, убираем пергамент с бобовыми.
Возвращаем в духовку и выпекаем еще 10-15 минут до светло-золотистого цвета и полуготовности.
Тарталетка из песочного теста готова.

Готовим сметанный крем-заливку для пирога.
В миске смешиваем сметану.
Сахар
Ванильный экстракт или ванильный сахар.
Добавляем яйца.
Перемешиваем венчиком.
Добавляем крахмал.
И еще раз перемешиваем.
Заливка готова.
В песочную тарталетку выкладываем чернику или другие ягоды. Предварительно ягоды ополаскиваем прохладной водой и обсушиваем.

И заливаем сметанным кремом.
Выпекаем пирог при температуре 180ºC примерно 20 минут-25 минут.

Наш пирог готов! Только представьте: рассыпчатое песочное тесто, нежный крем на сметане и сочная черника! Это любовь!

Это любимый пирог моей мамочки! Обязательно попробуйте, Вам понравится!
Пирог готов, когда он зарумянится, а начинка дойдет до состояния суфле-желе, т. е. будет чуть трястись при покачивании формы.
После выпечки пирог лучше остудить и охладить в холодильнике.

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного вам аппетита и пусть Ваш Песочный Пирог с Черникой будет вкусным и нежным!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Тертый пирог — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Хочу предложить рецептик очень вкусного сладкого пирога.
Очень быстро готовится, правда не менее быстро и сьедается…
Тесто очень вкусное и удобное в работе.
Рецепт живет в нашей семье не одно поколение…
Приглашаю всех на чашечку чая с кусочком ароматного пирога…

Фото: Янна

Ингредиенты

мука	2.5 стакан
маргарин	1 пачка (200 г)
яйцо	1 шт
сахар	0.5 стакана
сода	0. 5 ч.л.
майонез	2 ст.л.
сок лимонный	1 ст.л.
варенье или повидло (не очень жидкое)	0.5 стакана

Общая информация

Сложность

Легкий

Муку размешать с содой, натереть туда маргарин на терке, хорошо руками растереть в крошку.
Яйцо взбить с сахаром, добавить сок лимона и майонез, размешать.
Добавить яичную смесь к крошке и вымесить эластичное тесто, разделить его на 2 почти одинаковых кусочка, немного меньший положить в пленке в морозилку на 5-10 минут.
Кусочек побольше раскатать тоненько 0.3—0.4 мм на противень (я пеку в любом случае на бумаге смазанной маргарином.)
Смазать вареньем или повидлом.

Достать из морозилки второй кусочек и натереть на крупной терке, равномерно распределяя по всей поверхности.

В разогретую духовку 200 С на 20 минут (ориентируйтесь по своей — до румяности).
Вынимаем, нарезаем произвольно.
Тесто благодаря майонезу получается очень нежное и рассыпчатое.
Приятного аппетита!!

Поделись рецептом с друзьями!

Песочный пирог с вареньем пошаговый рецепт с фото

Бывает так, что в кладовке или в холодильнике уже давно стоит банка варенья, которая всегда, попадаясь на глаза, вызывает удивление: «Что это и почему я это не ем?» А каждый раз узнавая, что это варенье ворочаешь нос: «Не сегодня. Потом как-нибудь точно начну есть. Быть может.» Потом варенье пропадает и начинается всё сначала. Добрые родственники приносят новую банку. Но если ты не любитель варенья, что делать? До этого момента не было подходящего варианта решения проблемы, кроме как класть варенье в чай или в кашу. Но теперь решение есть и имя ему — пирог с вареньем.

Песочный пирог с вареньем — вкусное лакомство, которое всегда будет уместно подать гостям. Пирог «убивает» сразу двух зайцев: песочная сладость к чаю и утилизация невостребованного варенья.

Ингредиенты

• яйца 2 шт.
• сахар 50 г
• масло растительное 80 г
• мука 300 г
• орехи грецкие 40 г
• разрыхлитель 1 ч. ложка
• соль 2 щепотки
• варенье 250-300 г

---

Варенье может быть абсолютно любое, я использовать варенье из чёрной смородины. Лучше подойдёт густое варенье.

Количество сахара зависит от сладости начинки. У меня варенье очень сладкое, поэтому сахара немного. Если варенье не столь сладкое, то количество сахара можно увеличить, например, до 60-70 грамм.

Масло я использую подсолнечное рафинированное.

Количество ингредиентов рассчитано для выпекания пирога в формах диаметром 20-24 см. Форма может быть как разъёмная так и нет. Я один раз выпекал пирог в форме для пиццы диаметром 30 см. Получился плоский пирог, но вполне себе аппетитный, был похож на пиццу. Для выпекания пирога в большом противне можно смело увеличивать количество ингредиентов в 2 раза.

Вес пирога на выходе около 700 г.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Яйца нагреваем до комнатной температуры в кружке с горячей водой. Если варенье попалось слишком водянистое, то перекладываем варенье в сито и, придавливая ложкой, удаляем лишнюю жидкость.

В ёмкость для взбивания разбиваем 2 яйца и туда же отправляем сахар (50 г) и соль (2 щепотки). Взбиваем миксером до увеличения объёма и осветления яично-сахарной массы. У меня миксер обычно работает минуты две. Затем добавляем растительное масло (80 г) и перемешиваем до объединения.

В миске перемешиваем муку (300 г) и разрыхлитель (1 ч. ложка).

В муку с разрыхлителем добавляем яично-сахарную массу и тщательно перемешиваем до образования мягкого теста. Я как правило сначала перемешиваю миксером с насадками крюки, а затем домешиваю руками.

Делим тесто на 2 неравные части. Соотношение примерно такое: 2/3 и 1/3. Большую часть теста кладём в пакет и убираем в холодильник. Вторую, малую часть, ещё делим на 2-3 части и убираем в морозильник. Так они быстрее замёрзнут. Общее время охлаждение 30-40 минут.

А пока тесто в прямом смысле прохлаждается, займёмся орехами (40 г), которые нарезаем на небольшие кусочки. В принципе, в начинке их можно использовать и так, но лучше их немного прокалить на сковороде. Так ореховый вкус преображается и усиливается, а сами орешки становятся хрупкими и хрустящими.

Итак, высыпаем орехи в сухую сковороду без масла и ставим на плиту на мощность немного меньше средней. Прокаливаем орехи, постоянно помешивая для равномерной обжарки. Когда орехи начнут становится коричневыми — снимаем с плиты, пересыпаем орешки в чашку и оставляем остывать. Минут 5-7 всё это дело занимает.

Включаем духовку разогревать до 180°С. Достаём тесто из холодильника, раскатываем его в круг диаметром равным диаметру вашей формы + 6-7 см. Я для формы 20 см раскатал круг 26 см. Аккуратно перекладываем пласт теста в форму и приминаем тесто по стенкам, чтобы оно равномерно легло в форму. Неострым пластиковым ножом или силиконовой лопаткой срезаем лишнее тесто, оставляя бортики высотой 3-4 см. Остатки теста убираем в холодильник — из них сделаем потом печеньки.

Выкладываем в форму варенье (250-300 г), равномерно распределяем его по пирогу и посыпаем сверху орехами.

Достаём из морозилки замёрзшее тесто и натираем его на крупной тёрке. Получившейся крошкой равномерно посыпаем пирог. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 25 минут. Если за 10 минут до окончания видим, что верх не начал румяниться, то или переводим духовку в режим нагрева только сверху, или переставляем форму выше, на самый верх.

Песочный пирог с вареньем готов! Он очень легко выходит из формы и сразу же начинает заманивать окружающих на чай с пирогом. Эх, вокруг одни сплошные соблазны. Ладно, ставлю чайник! Кстати, этот песочный пирог можно есть как тёплым так и холодным из холодильника. Вкусный и в любом виде. Для ещё лучшего внешнего вида я присыпал пирог сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Песочный пирог с вареньем рецепт с фото

У каждой ответственной хозяйки есть рецепт выпечки из серии «Гости на пороге», это может быть торт, пирог или печенье. Рецепт песочного пирога с вареньем относится как раз к такой выпечке.

Это простая и легкая в приготовлении выпечка, красивая и очень домашняя. По сути, песочный пирог с вареньем – близкий родственник насыпного пирога, только с другим верхом. Все остальное неизменно: быстрота приготовления, бесподобный аромат и аппетитный вид. Если в вашем хозяйстве все еще нет такого пирога, обязательно возьмите рецепт на вооружение.

Строго говоря, это не совсем песочное тесто, так как в нем используется разрыхлитель, но оно довольно близко к традиционному песочному по текстуре. Кроме того, в современных рецептах часто встречается именно такое тесто как “песочное”. И хотя это не точно – это кулинарная реальность.

Ингредиенты

• варенье или джем – 2/3 стакана = 180 г;
• масло сливочное – 150 г;
• сахар-песок – ½ стакана = 90 г;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• яйца – 2 штуки;
• соль – ½ ч. ложки;
• сода – ¼ ч. ложки, или 1 ч. л. разрыхлителя;
• мука – 260 г.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Указанное количество продуктов рассчитано на форму примерно 22-25 см.
   Также понадобится формочка для печенья, чтобы вырезать фигурки для верха.

2. Разогрей духовку до 180-200 градусов. Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром и ванильным сахаром.

3. В масляную смесь добавьте одно яйцо, соль и соду и хорошо всё перемешайте.

4. Всыпьте в получившуюся массу просеянную муку и быстро замесите песочное тесто. Скорость важна, без нее получится неоднородными комками и понадобится больше времени. Тесто разделите на две равные части, положите в холодильник на 15-20 минут.

5. Если форма для пирога используется не разъемная, то ее надо выстелить пергаментом или фольгой так, чтобы торчали края за пределами формы, это облегчит процесс извлечения пирога из формы после того, как он выпечется. Достаньте один кусок теста, разомните руками, уложите по дну формы, обязательно сформировав небольшие бортики.

6. Выложите варенье на тесто и аккуратно распределите его равномерным слоем.

7. Второй кусок теста раскатайте скалкой до толщины примерно 0,5 см и займитесь «детским» делом — вырезанием фигурок при помощи готовых формочек. Ох, легкомысленное это дело, но до чего ж приятное!

8. Готовые вырезанные фигурки из теста выложите на варенье определенным «ритмичным» порядком, сверху смажьте их желтком от яйца, немного посыпьте сахаром и поставьте в духовку примерно на 40-50 минут.

9. Когда бока пирога зарумянятся, его можно доставать.

Извлекать пирог из формы и разрезать на кусочки, когда он достаточно хорошо остынет, иначе края могут поломаться.

Выпечка универсальна тем, что будет отлично смотреться на всех праздниках, если фигурки на поверхности песочного пирога с вареньем менять в соответствии с темой торжества. Романтический вечер – сердечки, Новый год – ёлочки, день рождения – цветочки или звездочки.

Песочный пирог с вареньем настолько прост в приготовлении, что к процессу его приготовления и украшения можно и нужно привлечь детей. Поверьте, они всегда несказанно рады участию в столь важном мероприятии!Вкусных вам пирогов!

Песочный пирог с вареньем и крошкой сверху, рецепт с фото

Сегодня захотелось сделать песочный пирог с вареньем и крошкой сверху, поэтому решила воспользоваться своим любимым рецептом и делюсь ним с вами. В ингредиентах у меня масло, но в принципе тут можно заменить его и на маргарин, хотя в первом случае вкуснее.

Использую классический рецепт песочного теста для пирога, который меня ни разу не подводил и с ним получается реально вкусно, а готовиться проще, чем другие. Здесь минимальное количество ингредиентов, и все они самые простые. Также тут не нужна сметана или кефир.

Рецепт песочного пирога с вареньем и крошкой можно делать с любым джемом или вареньем. Я решила добавить абрикосовое, и для однородности дополнительно перебила его в блендере. Классический рецепт тертого пирога пригодится если вам нужно что-то вкусное сделать к чаю. Даже гостям не стыдно такое подавать на стол.

На самом деле делается такой пирог с вареньем быстро и просто, поэтому уверена, что у любой хозяйки он точно получиться. А еще рекомендую посмотреть, как легко можно украсить песочный пирог сверху, чтобы не натирать тесто и вид у него получиться интереснее.

---

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 2 шт.
• Сахар – 1 ст. (200 мл.)
• Сода гашенная – 0,5 ч.л
• Масло сливочное – 200 г
• Мука пшеничная – 400 г
• Абрикосовое варенье – 200 г

---

Как приготовить тертый пирог с вареньем

Итак, первым делом покажу, как приготовить песочное тесто для пирога. В чашу миксера вбиваю яйца и добавляю сахар. Ставлю их взбивать на среднюю скорость миксера, а в это время растапливаю масло.

Когда прошло примерно 3 минуты и масса стала пышной, но не как густая пена, такая консистенция не нужна, добавляю гашеную соду и растопленное масло.

Перемешиваю и всыпаю просеянную муку. Просеивать ее нужно обязательно, чтобы насытить кислородом и проверить на наличие чего-то в ней лишнего.

Сначала всыпаю только 100 грамм муки, и лопаткой начинаю замешивать его, затем еще 100 и так пока не высыплю всю. В итоге тесто выходит мягким, не плотным, но забивать его мукой не советую, если вам нужна нежная песочная выпечка.

Теперь о том, как сформировать тертый пирог с повидлом. Разделяю тесто на 2 части, но не равные, а большая и маленькая. Меньшую пока кладу в морозилку в пакете.

Противень застилаю пергаментом и выкладываю на него большой кусок теста, а далее просто руками равномерно его распределяю, чтобы сделать одну толщину везде. Бортики не делаю, не вижу в этом необходимости.

Поскольку у меня тертый песочный пирог с повидлом, а именно абрикосовым, но нашла у себя только варенье, то необходимое количество просто перебила в блендере до однородности. Далее равномерно распределяю его по всему тесту, совсем немного не доходя до краев.

В это время уже можно включить духовку нагреваться на 180 градусов. Достаю вторую часть теста и морозилки и натираю ее на крупной терке, прямо сверху на варенье, но чтобы было примерно равномерно. Я в этот кусочек больше муки не подмешивала и терла так, но знаю, что некоторые добавляют в него муку, чтобы оно было тверже, ведь подмерзло оно совсем чуть-чуть и тереть не сильно удобно из-за этого. Вы делайте как вам удобнее.

Вот такой простой и легкий рецепт пирога с вареньем у меня получился. Выпекаю его около 20 минут, до золотистого цвета.

Далее вместе с пергаментом переношу его с противня на досточку и даю остыть, после чего нарезаю порционными кусочками.

Основа у него получилась тоненькая, что делает его только вкуснее.

Вот такой у меня песочный пирог с вареньем и крошкой сверху, он мне очень нравиться, поэтому советую его испечь. А в качестве начинки можете брать любой джем и варенье, и лучше чтобы он был не сильно сладким, а с легкой кислинкой. Приятного чаепития!

Тертый песочный пирог с вареньем — Пошаговый рецепт с фото

Домашняя выпечка вносит в процесс чаепития особую теплоту и душевность. И совсем необязательно печь торт или другую сложную выпечку, можно приготовить что-нибудь простое и быстрое, например, тертый песочный пирог. Готовится он из продуктов, которые не надо покупать заранее, так как они практически у каждой домохозяйки всегда имеются в наличии. Просто и очень вкусно – вот точное описание этого пирога.

Ингредиенты для приготовления тертого песочного пирога с вареньем:

• мука пшеничная – 300-330 г
• маргарин – 200 г
• яйца куриные (некрупные) – 2 шт.
• сахар – 160 г
• разрыхлитель – 6 г
• густое варенье – по вкусу

Рецепт приготовления тертого песочного пирога с вареньем:

Для начала смешиваете муку с пекарским порошком (разрыхлителем для теста). А затем просеиваете получившуюся сухую смесь в обычную вместительную чашу.

На крупной терке трете подмороженный в морозильной камере маргарин и перетираете массу руками до крошки.

Делаете в перетертой смеси углубление и вводите взбитые с сахаром яйца.

Быстренько замешиваете песочное тесто для тертого пирога. Сначала оно будет цепляться к рукам, но потом вымесится и станет мягким и эластичным. Муки можно добавить, но только совсем чуть-чуть, иначе тесто станет «забитым». Скатываете тесто в шар, от которого отделяете примерно четвертую часть. Оба шарика заворачиваете в пленку и убираете: большой – в холодильник, а маленький – в морозилку.

Через полчаса достаете основной шарик, тесто охладилось и стало еще эластичнее. Берете форму для выпечки, дно которой или простилаете пергаментом, или смазываете маслом и обсыпаете мукой. Затем пальцами растягиваете песочное тесто в лепешку с бортиками. Следите, чтобы тесто легло равномерно, без бугров.

И выкладываете на него слой варенья. Варенье для этого тертого пирога можете взять любое, главное, чтобы оно было густоватым и немного с кислинкой. Тогда пирог не получится приторно-сладким.

Затем из морозилки достаете маленький кусочек теста, который слегка затвердел от мороза. И быстренько трете, пока он опять не размягчился, на крупной терке. Получившуюся стружку распределяете по варенью и отправляете пирог в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекается такой песочный пирог с вареньем около 25-30 минут. Следите по бортику пирога, он должен подрумяниться. Но не пересушите!

Достаете ароматный и аппетитный пирог из формы, даете ему остыть до теплоты и приступаете к чаепитию. Этот пирог с вареньем остается мягким даже на следующий день, хотя до него он редко «доживает».

Приятного аппетита!

Тэги:

Песочный пирог с вареньем на скорую руку — рецепт

Рецепт пирога с вареньем – открытый бабушкин пирог разрезанный на песочное печенье, приготовленный на скорую руку в духовке из песочного теста с тёртой крошкой сверху над кисло-сладким смородиновым вареньем. Рецепт печенья из песочного теста с вареньем помнят многие из детства, он очень старый. Готовится выпечка на маргарине из песочного теста по старинному рецепту пирога уже очень давно.

Вкусный тёртый пирог из песочного теста с вареньем или повидлом приготовить в домашних условиях просто и быстро. Песочное печенье в духовке на скорую руку, помимо смородинового варенья, можно быстро испечь с малиновым, абрикосовым вареньем и густым яблочным повидлом. Варенье для рецепта пирога подойдёт свежее и прошлогоднее засахаренное, важно, чтобы оно было не сильно жидким.

Совет от Чудо-Повара. При выпекании пирога, например, со сладким клубничным вареньем, сахара в тесто кладите меньше, иначе будет приторно сладко.

Как приготовить пирог с вареньем на скорую руку

Проверенный временем рецепт песочного пирога с вареньем и крошкой сверху простой и состоит из доступных продуктов. Важно, чтобы песочное печенье получилось нежное и рассыпчатое. Простое тесто для пирога можете приготовить своё песочное – на кефире, на молоке или сметане будет одинаково вкусно.

Бабушки использовали простой рецепт пирога Крошка с вареньем на маргарине. Тёртый пирог получался самый вкусный из песочного рассыпчатого теста с вареньем. Домашнее варенье у бабушек всегда было под рукой. Результат выпекания нежное печенье, которое долго не черствеет.

Есть два способа формирования тёртого пирога с вареньем и крошкой сверху из песочного теста, остановимся на ленивом способе, как быстро испечь тёртый пирог.

1. После того, как замесили песочное тесто, его нужно разделить на две части и одну заморозить.
2. На противень выложить не замороженный раскатанный пласт теста.
3. На тесто выложить варенье.
4. Сверху натереть на тёрке замороженное тесто.
5. Отправить тёртый пирог в духовку.

Пирог Крошка с вареньем на маргарине выпекается большой целиком, готовая выпечка режется на кусочки произвольных размеров и формы, в виде печенья. В продаже такое песочное печенье Крошка с вареньем называется «Венское», многие из Вас и слышали о нём, и видели, и кушали его.

Теперь Вы видите, что песочный тёртый пирог с вареньем на маргарине быстрый, правильно приготовить и подготовить тесто на смородиновый тёртый пирог, абрикосовый, с малиновым вареньем или на тёртый пирог с яблочным повидлом совсем несложно.

Варенье можно брать каждый раз разное – из вишни, смородины, абрикосов, яблок, апельсинов или любое другое, какое в настоящий момент есть дома под рукой.

Порция: 7

60 мин

244 кКал на 100 г

Ингредиенты на песочный тёртый пирог на маргарине с вареньем

• мука пшеничная – 3-3,5 стакана;
• маргарин (или масло сливочное ) – 1 пачка;
• варенье – для начинки;
• разрыхлитель для теста – 1 ч. л.;
• яйца куриные – 2-3 шт.;
• сахар – 0,75 стакана;
• ванилин;
• соль.

Простой и быстрый рецепт пирога с вареньем в духовке

1. Растапливаем маргарин (или масло) и остужаем до комнатной температуры.
2. Соединяем разрыхлитель с мукой и ванилином в отдельной посуде.
3. В другой миске смешиваем сахарный песок, взбитые яйца, щепотку соли, масло.
4. Затем добавляем в полученную смесь муку и замешиваем эластичное песочное тесто.
5. Делим тесто на две неравные части.
6. Заворачиваем меньшую половинку в пищевую плёнку и убираем в морозильную камеру примерно на 1-1,5 часа для заморозки.
7. Большую часть раскатываем скалкой и разравниваем на смазанном маслом противне, делая небольшие бортики, для того, чтобы варенье не вытекало во время выпекания.
8. После этого выкладываем густое варенье, распределяя его равномерно по всей поверхности песочного коржа.
9. Вынимаем из морозилки замороженное тесто и натираем его сверху на варенье на крупной тёрке.
10. Отправляем тёртый пирог в духовку и выпекаем при 190 градусах.

Готовый песочный пирог нарезаем ромбиками, квадратиками и укладываем на блюдо. Подаём выпечку к столу как в горячем так и в холодном виде.

Открытый песочный пирог с вареньем можно приготовить и другим способом. Для этого нужно заморозить всё тесто, и низ, также как и верх, потереть на терке.

Пироги Тертый пирог с вареньем, Пирог крошка с вареньем, Песочный пирог с вареньем

Пирог песочное с малиновым джемом | Кафе Sucre Farine

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Этот пирог из песочного печенья с малиновым джемом неповторим со сладким малиновым джемом, зажаренным между тающим во рту песочным печеньем и маслянистой крошкой!

Если вам нужен десерт, который принесет «вау!» каждый раз, когда вы его обслуживаете, вам не нужно смотреть дальше! Этот тарт из песочного печенья с малиновым джемом — проверенный и верный десерт для меня, и он всегда радует.

Как вы понимаете, за эти годы я приготовил много десертов, и Скотт, будучи хорошо настроенным сладкоежкой, наслаждался большинством из них. Но этот получил самые высокие похвалы. Он назвал это «мой любимый десерт, когда-либо!»

И мне пришлось рассмеяться, когда одна наша милая подруга попросила «минутку молчания» после того, как откусила первый кусок. Чтобы она могла «смаковать каждый кусочек, не отвлекаясь!».

Оригинальный рецепт (от Sticky, Chewy, Messy, Gooey) предусматривал выпечку восхитительного лакомства на сковороде 9 × 13, в результате чего получалось много батончиков; идеально подходит для пикников, обедов и продажи выпечки. Я сократил рецепт вдвое и использовал 10-дюймовую сковороду для торта, из которой получился элегантный десерт.

Так как малиновое варенье — главный ингредиент этого замечательного десерта, вы захотите использовать варенье хорошего качества. Мне нравится использовать это ночное малиновое варенье из морозильной камеры, но если бы мне пришлось использовать купленное варенье, я бы выбрал Bonne Maman Preservation или что-то подобное.

Мне нравится, что корочка и рассыпчатая посыпка этого десерта сделаны из одного теста. Это песочное тесто, которое тает во рту, без миксера и состоит из сливочного масла, сахара, универсальной муки и миндальной муки.Половину теста прижимают к дну формы и обжаривают, а другую половину опускают в морозильную камеру, чтобы она легко крошилась.

Миндальная мука — прекрасный европейский вкус

Что такое миндальная мука? Это просто миндаль, измельченный до мучнистого состояния. Мне кажется удивительным, что небольшая порция миндальной муки не только подчеркивает вкус малины и других фруктов, но также придает десертам таинственный оттенок изысканного европейского аромата; восхитительность, которую никто не может понять!

Легкое посыпание сахарной пудры не является обязательным, но добавляет действительно красивый штрих.

Этот пирог из песочного печенья с малиновым джемом восхитителен сам по себе, но, поданный в теплом виде с шариком ванильного мороженого или заварного крема, переносит его в царство «нирваны»! Я люблю сбрызнуть тающее мороженое маленькой ложкой малинового джема и украсить его крошечной веточкой мяты.

Нужен вкусный десерт к приближающемуся званому обеду? Может быть, вы просто хотели бы удивить семью / друзей чем-то особенным (но простым)? Это не займет много времени, чтобы собрать; определенно меньше часа.Вы услышите «вау», когда принесете к столу симпатичный пирог, и «ох и ах» при первых же укусах. Да, и не удивляйтесь, если кто-то попросит «минутку молчания».

Кафе Советы по приготовлению песочного торта с малиновым джемом…

• Миндальная мука — это просто мелко измельченный миндаль. Поскольку он сделан из миндаля, это дорого, но вам не нужно много, чтобы добавить удивительный аромат. Я храню свой в морозилке, и он хранится вечно. Вы можете найти его в большинстве крупных продуктовых магазинов, Trader Joes (хорошая цена) и в Интернете.
• Я использую малиновое варенье из морозильной камеры Overnight, но подойдет любое малиновое варенье хорошего качества. Мне очень нравится консервы Bonne Maman, если у меня нет домашнего приготовления.
• Для красивого вида я предпочитаю зарезервировать около столовой ложки джема. После того, как я добавляю раскрошенную начинку, я сбрызгиваю оставшееся варенье небольшой ложкой в ​​трещины и щели между крошками, чтобы выглядело так, будто оно выглядывает наружу. В противном случае посыпка покроет варенье, все еще очень красивое, но я думаю, что это заманчиво, когда сквозь него просвечивает немного джема.
• Поскольку для этого рецепта не нужен миксер, убедитесь, что масло очень мягкое. Иногда бывает трудно размягчить масло, особенно в зимние месяцы, когда в доме холодно. Мне нравится размягчать мою в микроволновке при включенном свете. Я даже микроволновку не включаю. Небольшого количества тепла от света достаточно, чтобы масло размягчилось в течение 4-6 часов.
• Вы также можете смягчить холодное масло, поместив его в микроволновую печь и установив мощность 10% примерно на полторы-две минуты.Внимательно посмотрите на это в первый раз, так как все микроволновые печи разные. Вы точно узнаете, сколько времени нужно на микроволновую печь.
• Для этого рецепта можно использовать кастрюлю 9 или 10 дюймов. Мне очень нравится использовать противень для торта со съемным дном, но его можно приготовить и в 9-дюймовом противне, если выстелите его пергаментной бумагой.
• Мне нравится использовать датский венчик для замешивания теста для хлеба и печенья, а также теста для торта без необходимости вынимать миксер. Мой датский венчик — маленькая, но необходимая рабочая лошадка на моей кухне! Мне нравится этот, и нравится, что он поставляется в комплекте, так что вы можете оставить один и отдать вторую своему любимому кулинарному приятелю!

П. S. Видите эти забавные картинки с сахарной пудрой выше? Получить такие изображения немного сложно, поэтому мы делаем или много практических снимков, прежде чем попытаемся поймать настоящую сделку. Подумал, что вам может понравиться увидеть один из снимков «до».

Этот пирог из песочного печенья с малиновым джемом был впервые представлен в 2016 году. Это один из наших любимых рецептов, и мы не хотели, чтобы он терялся в архивах кафе, где хранится более 1000 рецептов. Поэтому мы изменили рецепт (чтобы было проще), обновили изображения и сегодня представляем вам для вашего удовольствия от выпечки!

Пирог песочный с малиновым джемом

Этот пирог из песочного печенья с малиновым джемом, возможно, станет одним из самых восхитительных десертов на свете!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час

Количество порций: 12

Калорийность: 365 ккал

Состав

• 8 унции масло сливочное очень мягкий
• 1 чашка гранулированый сахар
• 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
• ½ чайная ложка соль
• 1 ¾ чашки мука общего назначения
• ¾ чашка Миндальная мука см. примечания выше
• ¾ чашка малиновое варенье см. примечания выше

Инструкции

1. Установите решетку в середину духовки и разогрейте ее до 325 градусов.

2. Смешайте масло и сахар в большой миске. Используя прочную лопатку или датский венчик, взбейте до кремообразной консистенции. Добавьте ваниль и соль и перемешайте до однородности. Добавьте универсальную и миндальную муку и продолжайте перемешивать, пока мука не смешается и не начнут образовываться крупные крошки.

3. Обрызгайте 9 или 10-дюймовую форму для торта спреем для выпечки или хорошо смажьте жиром и равномерно выдавите половину теста на форму до образования корочки.Оставшееся тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и заморозить, пока выпекается нижняя корочка (не более 15 минут).

4. Поставьте форму для торта на противень и запекайте 10-12 минут, пока корочка не станет твердой и не станет бледно-золотисто-коричневой по краям.

5. Выньте сковороду из духовки и дайте пирогу остыть в течение 10 минут, затем равномерно распределите малиновое варенье / консервы по корке, оставив границу 1/4 дюйма по краю. (см. примечания выше для красивой подсказки по презентации).

6. Достаньте оставшееся тесто из морозильной камеры и пальцами посыпьте им джем крупными крошками, чтобы получилась начинка.

7. Верните форму в духовку и продолжайте выпекать, пока посыпка не станет твердой, хрустящей и слегка золотистой, примерно 25-30 минут. Переложите на решетку и дайте остыть до комнатной температуры, затем при желании слегка посыпьте сахарной пудрой.

8. Острым ножом нарежьте пирог на дольки. Подавайте в теплом виде (я использовал микроволновую печь примерно по 10 секунд для каждой дольки) с шариком ванильного мороженого или замороженного заварного крема, если хотите.

9. Десерт можно приготовить за 6-8 часов. Его также можно приготовить и заморозить после охлаждения. Подавать после замораживания, дать ему оттаять, затем прогреть 10-12 минут в духовке на 300˚.

Калорий 365 ккал

Жир 18 г

Насыщенный жир 9 г

Холестерин 40 мг

Натрий 239 мг

Калий 40 мг

Углеводы 46 г

Клетчатка 1 г

% Сахар 27 1. 9%

Кальций 26%

Железо 1,2%

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерские программы предназначены для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию — и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты!

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Пирог песочное с клубничным джемом | Кафе Sucre Farine

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Нужен впечатляющий, вкусный, легкий десерт? Этот песочный пирог с клубничным джемом, с лентой сладкого джема и свежими ягодами, расположенными между слоями масляной корочки и хрустящей глазированной крошкой с лимоном, — ЭТО!

В тот момент, когда я увидел свежую местную клубнику в этом году, мне пришла в голову идея этого песочного торта с клубничным джемом. Это адаптация нашего песочного торта с лимонным творогом, который был адаптацией нашего песочного торта с малиновым джемом, оба из которых получили восторженные отзывы от многих наших читателей.С маслянистой песочной основой, лентой из сладкой начинки из клубничного джема и восхитительной хрустящей рассыпчатой ​​начинкой, усыпанной свежей клубникой, этот десерт отправил всех, кто его пробовал, на луну!

Одна из причин, по которой я так люблю этот рецепт пирога, заключается в том, что он , поэтому невероятно прост, и все же из него получается таких , что является потрясающим десертом. Изысканная основа песочного печенья готовится из того же теста, что и масляная рассыпчатая начинка. А начинка — это просто клубничное варенье, домашнее (я использовала наш Strawberry Freezer Jam) или варенье хорошего качества, купленное в магазине.

Как бы легко ни было составить этот рецепт, есть несколько вещей, которые придают этому пирогу из песочного печенья с клубничным джемом потрясающий вкус для гурманов. После первого укуса люди часто немного закатывают глаза и спрашивают: «Что такое и , что делает его таким вкусным?» Ложка миндальной муки в дополнение к традиционной универсальной муке придает этому десерту нотку изысканного европейского вкуса. И сладкая / терпкая, лимонная глазурь из двух ингредиентов, сбрызнутая рассыпчатой ​​начинкой после того, как она выходит из духовки, — еще одна вещь, которая придает этому десерту прекрасный вкус.

Лента сладкого джема

Помимо восхитительной корочки из песочного печенья и панировочных сухарей, варенье играет ключевую роль в этом десерте, поэтому используйте лучшее качество, какое только сможете найти.

Наш фаворит — Easy Strawberry Freezer Jam (кстати, сейчас идеальное время, чтобы запастить морозильную камеру этим чудесным сладким угощением!). Оно ярко-красивого красного цвета и сохраняет аромат свежих ягод, так как оно не подвергалось тепловой обработке.

Следующая лучшая вещь — варенье хорошего качества, купленное в магазине.Мне очень нравятся консервы Bonne Maman и Tiptree Strawberry. Если вы ищете клубничное варенье в продуктовом магазине, поищите что-нибудь красивого красного цвета.

Не пропустите этот замечательный сезон свежей клубники, не приготовив этот десерт! Ваша семья, друзья, соседи или те, с кем вы решите поделиться этим, будут закатывать глаза с первого укуса и спрашивать: «Что такое , это этого удивительного десерта?»

Кафе Советы по приготовлению песочного торта с клубничным джемом

• Для этого торта я использую 9-дюймовую форму со съемным дном, но вы также можете использовать 9-дюймовую или 10-дюймовую пружинную форму. А если у вас их нет, то вам подойдет и 9-дюймовая круглая форма для выпечки, но не забудьте выстелить ее круглым куском пергамента, чтобы ее можно было легко удалить.
• Чтобы вынуть пирог из кастрюли при использовании традиционной кастрюли (со съемным дном), просто поставьте пирог на банку консервов из кладовой. Внешнее кольцо отвалится, и вы сможете переложить пирог на сервировочную тарелку или подставку для торта.
• Если у вас нет миндальной муки, этот песочный пирог с клубничным джемом можно приготовить из 100% универсальной муки.Однако в следующий раз я бы порекомендовал взять немного миндальной муки — это невероятно вкусно!
• Для этого рецепта не нужен миксер, но вы хотите, чтобы масло было очень мягким, прежде чем начинать рецепт. Чтобы масло стало мягким, просто оставьте его при комнатной температуре на несколько часов. Вы также можете использовать микроволновую печь, чтобы смягчить масло. Это займет от 30 до 90 секунд при мощности 10% (в зависимости от мощности вашей микроволновой печи).
• Поскольку клубника содержит большое количество воды, не пропускайте первый шаг — слить нарезанные ягоды на бумажные полотенца.Так пирог не станет мокрым.
• Если вы используете форму для торта или форму с пружинной формой, обязательно выпекайте пирог на противне, так как оба этих типа сковород могут немного протекать. Поскольку это маслянистое песочное тесто, вы не хотите, чтобы масло протекало на дне духовки. Поверьте, я знаю!

Мысль на день:

Празднуйте и поклоняйтесь Его святое имя
всем своим сердцем. Доверься Господу и Его могущественной силе.Псалом 103: 3 и 4

Источники вдохновения:

10 000 причин

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи относительно вариаций.

Пирог песочное со свежей клубникой

Нужен впечатляющий, вкусный и легкий десерт? Этот песочный пирог с клубничным джемом, с лентой сладкого джема и свежими ягодами, расположенными между слоями масляной корочки и хрустящей глазированной крошкой с лимоном, — ЭТО!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 1 час

Количество порций: 16

Калорийность: 292 ккал

Состав

Для торта:

• 12 средняя свежая клубника нарезанный
• 8 унции очень мягкое масло 2 палочки
• 1 чашка гранулированый сахар
• 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
• ½ чайная ложка соль
• 1 ¾ чашки мука общего назначения
• ¾ чашка миндальная мука см. примечания выше
• ¾ чашка клубничный джем

Для лимонной глазури:

• 1 столовая ложка свежий лимонный сок возможно немного больше
• ½ чашка сахарная пудра

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 325˚F. Нарежьте клубнику и выложите одним слоем поверх бумажных полотенец разной толщины. Сверху положите больше бумажных полотенец и слегка похлопайте. Отложите, пока готовите остальной пирог.

2. Смешайте масло, сахар, ваниль и соль в большой миске. Используя прочную лопатку или датский венчик, взбейте до кремообразной консистенции. Добавьте универсальную и миндальную муку и продолжайте перемешивать, пока мука не смешается и не начнут образовываться крупные крошки.

3. Обрызгайте 9 или 10-дюймовую форму для торта спреем для выпечки или хорошо смажьте жиром и равномерно выдавите половину теста на форму до образования корочки.

4. Размешайте оставшееся тесто вилкой до образования крупных крошек, затем охладите (не накрывая), пока запекается нижняя корочка.

5. Поставьте форму для торта на противень и выпекайте 14-18 минут или пока корочка не станет твердой и не станет бледно-золотисто-коричневой по краям. Выньте противень из духовки и дайте пирогу остыть в течение 10 минут.

6. Снимите клубнику с бумажных полотенец и смешайте с клубничным вареньем.Оставьте 10-12 кусочков клубники для верха, затем распределите смесь клубники / джема по запеченной основе торта, оставив полдюймовой границы по краю.

7. Достаньте оставшееся тесто из холодильника и пальцами посыпьте им джем крупными крошками, чтобы получилась посыпка. Заправьте оставленные ягоды в крошку.

8. Верните форму в духовку (на противень) и продолжайте выпекать, пока посыпка не станет твердой, хрустящей и слегка золотистой, примерно 25-35 минут.Переложите на решетку и дайте остыть до комнатной температуры, затем сбрызните лимонной глазурью.

9. Чтобы сделать лимонную глазурь, просто взбейте свежий лимонный сок и сахарную пудру до густоты, но при этом можно сбрызнуть. Если слишком густой, добавьте еще несколько капель лимонного сока. Если слишком жидкий, добавьте еще немного сахарной пудры.

Примечания к рецептам

Дополнительные инструкции и подробные советы см. В разделе «Советы по работе с кафе» выше в сообщении.

Рецепт рассчитан на 12-16 человек, в зависимости от размера порции.

Калорий 292 ккал

Жиры 14 г

Насыщенные жиры 7 г

Холестерин 30 мг

Натрий 180 мг

Калий 44 мг

Углеводы 40 г

Клетчатка 1 г

Сахар 25% 7%

Кальций 21%

Железо 1%

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon.Партнерская программа Amazon предназначена для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется.

Пирог песочное с деревенским джемом | Великолепный стол

---

Порезанный на маслянистые маленькие кусочки, этот помесь пирога и печенья крошится, а затем тает, когда вы его едите. Лучше всего то, что этот рецепт опровергает предположение о том, что вам нужны ангелы на плече, чтобы приготовить нежное тесто, и что на это уходит много времени.

Это песочное печенье образует нечеткое пятно. Вы уклоняетесь от скалки, похлопывая корочку по сковороде пальцами, а начинка так же проста, как и варенье прямо из холодильника.

Песочное печенье — подарок всем любителям выпечки в этом мире. Большое количество масла и отсутствие жидкости предохраняют тесто от затвердевания. Песочное печенье — также двоюродный брат ужасного пирога.

Научитесь печь песочное печенье, и вся корочка от пирога упадет к вашим ногам.В этом рецепте есть один ключевой шаг, который обеспечит успех любого теста для пирогов, который вы когда-либо пробовали. Когда все ингредиенты будут собраны в комбайне, взбивайте их только до тех пор, пока они не начнут собираться в небольшие комочки — лучше рано, чем поздно.

Cook to Cook : Вы можете использовать эту начинку во многих направлениях. Например, смешайте кусочки джема со дна банок в холодильнике, используйте сладкие чатни и консервы, добавьте цедру цитрусовых и специи или просто посыпьте тесто корицей и сахаром перед выпечкой.

Когда вы запекаете с миндалем, как это песочное печенье, помните, что те, которые продаются в проходе, часто безвкусны. Лучше использовать орехи из закусочной. Не волнуйтесь, соленые они или без кожицы, они подойдут для этого рецепта.

Подавайте пирог теплым, но не горячим, так как горячее варенье может подгореть. Хранится 2 дня в плотно закрытой на прилавке.

Состав

• Цедра 1/2 лимона

• 1/4 стакана цельного миндаля

• 3/4 стакана небеленой универсальной муки, предпочтительно органической (измерено путем окунания и разравнивания)

• 1/4 стакана сахара

• Щедрая щепотка соли

• 6 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного 6 кусочками

• 1 большой яичный желток

• 1/2 чайной ложки миндального экстракта

• Джем от 1/2 до 3/4 стакана (особенно хороши терпкая вишня и черника)

Проезд

1. Разогрейте духовку до 400ºF. Смажьте маслом 9-дюймовый темный торт или форму для торта. (Если вы используете сковороду серебристого цвета, выпекайте пирог еще 5 минут, чтобы нижняя часть корки подрумянилась.)

2. При работающем кухонном комбайне добавьте цедру лимона и миндаль и мелко их измельчите. Остановите машину, соскребите по бокам и добавьте муку, сахар, соль, масло, яичный желток и экстракт миндаля. Пульсируйте, пока они не смешаются и не начнут собираться небольшими комками в нижней части процессора.(Они должны выглядеть как гроздья гороха.)

3. Выложите тесто в форму. Потопите его руками, чтобы равномерно покрыть дно сковороды. Придайте пирогу устойчивый край, подтолкнув тесто к стенкам сковороды на 1/2 дюйма. Не волнуйтесь, если он выглядит немного потрепанным.

4. Выпекайте корочку в центре духовки в течение 20 минут или пока ее края не станут золотистыми, а центр не начнет окрашиваться. Обод немного опустится, и это нормально.

5. Выньте противень из духовки и увеличьте огонь до 500ºF. Осторожно распределите варенье по пирогу и верните его в духовку еще на 5–10 минут или пока варенье не станет пузырящимся.

6. Охладите пирог на решетке, нарежьте его квадратами или дольками и подавайте.

---

Итальянский пирог с песочным джемом {#giveaway}

Этот простой миндальный пирог из песочного теста выглядит скромно, но он удивит вас тем, насколько легко он получается и насколько вкусным и сложным его тонкий вкус.

Честно? Иногда я как бы перебарщиваю с соленым карамельным ганашем, тройным тыквенным кремом и завитками корицы.

Отчасти проблема в том, что у меня нет того гена, который говорит, что вещи «слишком сладкие».

Вероятно, потому что этот ген зарезервирован для инопланетных форм жизни. И мой брат. Не исключают друг друга.

А с другой стороны, иногда мне кажется, что если я что-то пропущу, это вызовет ревность и пронзит меня во сне.

Мятеж с чипсами с корицей — это реальность.(#ihopenot #savemefrommychips)

Но бывают моменты, когда даже I получают «сумасшедший десерт».

Заметьте, не «без десерта». Но только сумасшедшие с несколькими слоями, пятью компонентами и несколькими периодами охлаждения.

Именно в такие времена востребованы итальянские пироги с песочным джемом, которые тем более прекрасны в своей простоте.

Нежный миндаль, нотка сладости, нотка абрикоса — все дело в едва заметных вкусах, которые вместе создают что-то по-настоящему особенное.Он поражает все подходящие места для десертов без всякой драмы, поэтому для тех случаев, когда вы хотите побаловать себя, но не слишком много … он почти идеален.

РАЗДАЧА

Прежде чем я перейду к сегодняшнему розыгрышу, я просто хочу объявить, что победителем розыгрыша «Любовь с едой», выбранным генератором случайных чисел, стала Бьянка из «Признаний шокоголика»! Бьянка, я напишу тебе по электронной почте!

Помните, недавно я рассказывал вам о новой линейке безглютеновых продуктов Pillsbury? Что ж, я влюбился в их тесто для печенья и, возможно, съел или не съел два контейнера с ним (ой). В любом случае, я пытаюсь немного сократить, но у меня остался дополнительный купон на бесплатный продукт в их безглютеновой линейке (у них есть тесто для печенья, тесто для пиццы и корочка для пирога!), Поэтому я подумал, что отдам его одному из вас! Я уверен, что у многих из вас есть друзья или родственники, которые не употребляют глютен, и они хотели бы попробовать их … они действительно упрощают развлечение для тех, у кого есть ограничения в питании! Розыгрыш продлится до 9 января. Все, что вам нужно сделать, чтобы войти, это зайти на сайт Pillsbury и оставить комментарий, сообщив мне, какой из предложенных рецептов без глютена вы бы хотели попробовать больше всего!

Год назад… Салат из сладкого картофеля с ягодами ржи, пепитас и салата из рикотты, самосы из сладкого картофеля с карри и мармеладом из помидоров и хурмы

Два года назад… Жареный ореховый суп с яблоками, мягкие обеденные роллы с розмарином и черным перцем

Три года назад… Нут и шпинат со сладким картофелем в меду

Четыре года назад… Замороженный кленовый муссовый пирог с шоколадным кленовым соусом, жареные яйца на тостах с чеддером и авокадо

Пять лет назад… Пенне со шпинатом и рикоттой

Итальянский пирог с песочным джемом

Этот простой миндальный пирог с песочным джемом выглядит скромно, но он удивит вас своим восхитительным и сложным вкусом.

Ингредиенты

• 12 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного
• ½ стакана сахара
• ¼ чайной ложки чистого миндального экстракта
• 1½ стакана универсальной муки
• ⅛ чайной ложки соли
• стакана абрикосового джема
• ⅓ чашки нарезанного ломтиками миндаля

Инструкции

1. Нагрейте духовку до 350.
2. В дежи настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте сливочное масло и сахар на средней-высокой скорости до получения легкой пышности, примерно 3 минуты.Соскребите миску и добавьте миндальный экстракт, перемешивая, примерно 30 секунд.
3. В отдельной миске взбейте муку и сахар. Добавьте сухие ингредиенты в масляную смесь и перемешайте до однородной массы. Отложите ½ стакана теста. Выложите его на тарелку и поставьте ее в морозильную камеру. Равномерно выжмите оставшееся тесто в 9-дюймовую форму для торта.
4. С помощью небольшого смещенного шпателя равномерно распределите абрикосовый джем по пирогу, оставляя край в 2,5 см по периметру.
5. Достаньте оставшееся тесто из морозильника и посыпьте им пирог, чтобы немного джема еще просочилось. Посыпать нарезанным миндалем.
6. Выпекать 40-50 минут или пока пирог не станет золотисто-коричневым. Перед подачей охладить на решетке.

Информация о питании

Размер порции: 1 ломтик

3.5.3208

Пирог песочный произвольной формы с айвой и яблочным джемом

В городе есть несколько ремесленников, за которыми я слежу ближе, чем Айва и Apple.

Их продукт — не только один из моих любимых подарков на праздник, особенно для тех, кто не из этого района, но я нахожу владельцев, Мэтт и Клэр, очень обаятельными. Я говорю, что никогда не встречался с ними лично, но хорошо знал их вкусы, их политические взгляды и видел фотографии их очаровательных детей. Достаточно знать, что эти люди — мой народ. Интернет-друзья настоящие.

По иронии судьбы, мы оба живем в одном районе (всего в паре кварталов от них) и имеем довольно много общих друзей, но я еще не обменялся рукопожатием ни с одним из них.Похоже, что успешный бизнес и двое детей заставляют их быть заняты или что-то в этом роде.

Но хватит о них. Давай поговорим о том, почему ты на самом деле здесь — это варенье, которое они делают. В прошлом году мне выпала честь поиграть с их вареньем из персика и ромашки, которое я засунула между двумя кусочками халы и превратила во французские тосты. В этом году они прислали мне разнообразные упаковки своих лучших джемов: инжир и черный чай, груша с медом и имбирем, малиновая роза, яблоки и клюква.Недавно оторвавшись от кайфа на День Благодарения, я подумал, что лучше всего поиграть с джемом из яблок и клюквы.

Правило работы с продуктами Quince & Apple — делать с ними как можно меньше действий. Вы можете безо всякого стыда просто съесть варенье прямо из банок и быть совершенно счастливым. Вы можете добавить его в мясную тарелку с сыром и крекерами. Вы можете намазывать его на тосты. Я решил пойти по пути десертов — собрать песочное тесто, которое я произвольно сформировал в пирог, покрытый джемом, сыром и орехами, и запекал его до золотисто-коричневого цвета.

Я выбрал комбинацию из яблочного и клюквенного джема, сыра грюйер и миндаля, но вы можете смешивать и сочетать джем, сыр и орехи в зависимости от того, что вы чувствуете. Например, вы можете взять джем из инжира и черного чая и посыпать его козьим сыром и фундуком. Или груша с медом и имбирем хорошо сочетается с чеддером и грецкими орехами. Вы уловили идею.

Этот пирог несложный — если не считать, что тесто остынет в течение часа, вы потратите всего около 15 минут, чтобы собрать его. А так как тесто произвольной формы, вы можете сделать его любой формы, которая вам нравится.

А теперь, если у вас в голове есть праздничные подарки, я рекомендую проверить праздничные подарочные коробки от Айвы и Apple. Смешайте варенье с крекерами, сосисками или сиропами (которые тоже великолепны) и сочетайте их. Скрестив пальцы, я получаю одну из них в этом году.

Песочный пирог произвольной формы с айвой и яблочным джемом

Автор: Вики Кэссиди

Тип рецепта: Десерт

Время приготовления: 1 час 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: час 35 минут

Количество порций: 6-8

• ½ стакана несоленого сливочного масла, комнатная температура
• ½ стакана сахарного песка
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• Щепотка соли
• 1 стакан универсальной муки
• 1 банка (6 унций или стакана) Айва и яблочно-клюквенное варенье
• чашки измельченного грюйера
• чашки измельченного миндаля

1. С помощью электрической смеси взбейте масло, сахар, ваниль и соль для около 2-4 минут, пока смесь не станет однородной. Уменьшите скорость, затем добавляйте муку понемногу, соскребая со всех сторон по мере необходимости, пока не начнет формироваться тесто.
2. Руками замесите тесто в шар, затем плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 1 час.
3. Разогрейте духовку до 425F.
4. Достаньте тесто из холодильника и выложите на пергаментную бумагу. Сверху посыпьте немного муки и аккуратно раскатайте до круга или овала (форма не имеет значения) толщиной около ½ дюйма и диаметром 12 дюймов.Пальцами сожмите стороны, чтобы образовалась стена толщиной в 2,5 см с внешней стороны. Проколите центр вилкой со всех сторон, затем запекайте 8-10 минут, пока он не начнет подрумяниваться.
5. Вынуть из духовки и зачерпнуть варенье в центр, разложив ложкой по краям стены. Посыпьте сверху грюйером, а затем миндалем. Выпекать еще 5-10 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а сыр не расплавится. Дайте остыть в течение 10 минут перед подачей на стол.
6. Другие возможные комбинации: джем из инжира и черного чая с козьим сыром и фундуком, джем из груши с медом и имбирем с чеддером и грецкими орехами.

3.5.3226

Раскрытие информации: Это спонсируемый пост. Мне платили за создание рецептов для Айвы и Яблока. Как всегда, я работаю только с продуктами, которые использую сам, и все мнения принадлежат мне. Спасибо, что продолжаете поддерживать Things I Made Today!

Пирог с песочным джемом — Marilena’s Kitchen

Я часто слышу от своих учеников об их успехах на кухне с рецептами, полученными вместе с нашими классами.Вчера вечером у меня было одно из этих обсуждений в классе моей пары, которое заставило меня понять, что я никогда не публиковал в этом блоге рецепт одного из тех «самых популярных», «наиболее востребованных», «безотказных» », Легкие десерты. Я сразу понял, каким будет мой следующий пост.

Что, если бы я сказал вам, что вы можете приготовить самый легкий пирог в мире, даже не раскатывая тесто? Для приготовления этого итальянского песочного пирога достаточно просто вылить тесто в форму, намазать вашим любимым джемом и посыпать его кусочками миндаля.Да, это так просто.

Для этого пирога используйте высококачественное варенье, которое также легко намазывается. Если все, что у вас есть, — это кусочки джема, возможно, вам понадобится немного больше. Хотя я предпочитаю абрикосовое варенье, вишневое варенье тоже прекрасно. Вы даже можете добавить в пирог оба джема сверху, подав гостям по тонкому ломтику каждого джема. Золотая корочка, драгоценные цвета джемов и поджаренный миндаль превращают это простое песочное тесто в восхитительный и очень фотогеничный десерт, который, я уверен, тоже станет одним из ваших любимых!

Пирог с песочным джемом

(fregolatta )

(обслуживает: 9-12)

• 6 унций. сливочное масло размягченное
• ½ стакана сахара
• 1 ч. чистый экстракт миндаля
• 1½ стакана небеленой универсальной муки
• ⅛ ч. Л. соль
• ½ стакана абрикосового джема или вишневого джема (или немного больше)
• ⅓ чашки несоленого миндаля, нарезанного ломтиками

1. Нагрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в центре духовки.

2. Поместите масло и сахар в емкость электрического миксера, снабженного насадкой для лопастей. Взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет очень светлой, примерно 3-4 минуты.При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок миски. Добавьте экстракт миндаля и хорошо перемешайте еще 30 секунд.

3. В отдельной миске взбейте муку и соль. Добавьте сухие ингредиенты в масляную смесь и перемешивайте на низкой скорости, пока тесто полностью не смешается, примерно от 30 до 40 секунд. Отмерьте около ½ стакана теста и поставьте в холодильник, продолжая работать с остальной частью рецепта. (Это охладит тесто и позже его будет легче раскрошить.)

4. Выдавите оставшееся тесто в 9-дюймовую форму для торта ровным слоем (края должны быть немного выше остальных, только будьте осторожны, чтобы центр не был самой толстой точкой). Тесто будет немного липким.

5. Используйте небольшую лопатку со смещением или заднюю часть ложки, чтобы распределить варенье тонким ровным слоем по поверхности теста, оставляя границу шириной около 1 дюйма по краям.

6. Достаньте оставшееся тесто из морозильной камеры и раскрошите его на мелкие кусочки поверх слоя джема, чтобы часть джема выглянула наружу.Равномерно посыпьте нарезанный миндаль поверх торта.

7. Выпекайте около 40 минут или пока посыпка не станет красивой золотисто-коричневой. Достаньте из духовки и поставьте на решетку, чтобы полностью остыть. Нарежьте клинья прямо из сковороды. При желании можно подать пирог со взбитыми сливками или ванильным мороженым.

Хранение и замораживание: Храните пирог в полиэтиленовой пленке при комнатной температуре до 2 дней. Пирог можно собрать заранее и заморозить на срок до 1 месяца.Соберите пирог, затем дважды плотно заверните в полиэтиленовую пленку и заморозьте на ровной поверхности — это может занять несколько минут дополнительно к времени выпечки .

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Easy Jam Tart — Довольно. Простой. Милая.

Этот легкий пирог с джемом — это нарядная версия батончиков с джемом — потрясающий десерт, который демонстрирует ваши любимые фрукты в любое время года.

Как человек, который не очень любит варенье и предпочел бы бутерброд Nutella, чем PB&J, я продолжаю удивлять себя, испекая десерты с джемом и наслаждаясь ими.

Мои батончики с легким вареньем — фаворит моей мамы, и я всегда делаю это, когда получаю в подарок модное варенье. Хотя он идеально подходит для пикников или повседневных завтраков, я предпочитаю что-то более модное для званых обедов или более необычных встреч. Вот тогда я и делаю легкий пирог с джемом.

Этот легкий рецепт торта с джемом очень похож на батончики, но я использую противень для торта (мой любимый со съемным дном) вместо обычной квадратной сковороды. Простая корочка песочного печенья без рулетов вдавливается в форму для торта только для того, чтобы наполняться вашим любимым джемом и такой же корочкой, только что превращенной в начинку из штрейзеля.

Этот сладкий, маслянистый пирог с джемом может быть заправлен свежими взбитыми сливками или ванильным мороженым. Если вы хотите придумать десерт, не прилагая лишних усилий, этот пирог с крошками с джемом как раз для вас.

Как приготовить пирог с легким вареньем

Для начала вам нужно приготовить песочное тесто. Это также становится топпингом штрейзеля, так что это рецепт 2 к 1.

Взбивайте в миксере масло и сахар в течение 3–4 минут, пока они не станут легкими и кремообразными. Добавьте экстракт ванили, перемешивая до однородности.Смешайте муку и соль в отдельной миске, затем осторожно добавьте их в масляную смесь, взбивая на низкой скорости, пока они не смешаются. Будьте осторожны, чтобы не перемешать тесто.

Зарезервируйте 3/4 стакана теста для посыпки штрейзелем (храните его в холодильнике), а оставшуюся часть положите в форму для торта. Сильно надавите пальцами, чтобы образовался ровный слой с краями немного выше центра.

Поместите форму для торта в холодильник и дайте ей остыть, пока вы включаете духовку и ждете, пока она разогреется.Когда все будет готово, достаньте пирог из песочного теста с джемом и отложенное тесто для рассыпки из холодильника и равномерно распределите ваше любимое варенье по корке.

Разбейте оставшееся тесто пальцами, чтобы получить большие комки. Посыпьте им начинку для джема, оставив немного просвечивать, затем посыпьте миндалем (если есть).

Выпекать пирог с крошками с джемом на противне с бортиками в течение 35-40 минут до золотистого цвета. Полностью охладите, прежде чем поместить в холодильник для застывания (это поможет получить чистые ломтики).

Полезные советы по приготовлению торта

Этот простой рецепт торта с джемом приходит быстро, и с помощью этих советов у вас будет новый способ использовать ваши любимые джемы.

• Используйте качественное варенье : Поскольку варенье является единственным ингредиентом начинки, важно использовать варенье с прекрасным вкусом. Мои любимые вкусы — клубника, малина, вишня, абрикос или инжир, но подойдет любой, если он хорошего качества.
• Охладите тесто : Перед выпечкой необходимо охладить корочку песочного теста и стрейзель.Это уплотняет масло, так что корочка держится, а штрейзель не растекается слишком сильно.
• Дайте пирогу подать : я знаю, что ожидание — самая сложная часть, но это важный шаг при выпечке с липким джемом. Перед подачей на стол дайте легкому джему остыть в холодильнике не менее чем на 2 часа. У вас будет достаточно времени, чтобы расслабиться и поужинать, прежде чем попробовать пирог на десерт.

Другие рецепты варенья:

---

• 3/4 стакана (170 г) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
• 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 1/2 стакана (200 г) ) универсальная мука
• 1/4 чайной ложки соли
• 3/4 стакана джема
• 1/4 стакана нарезанного миндаля, опционально

1. В чаше миксера, оснащенной лопастью, взбейте масло и сахар на среднем уровне скорость 3-4 минуты до кремообразного состояния. Добавьте ванильный экстракт. В небольшой миске смешайте муку и соль, затем добавьте ее в масляную смесь и взбивайте на низкой скорости, пока смесь не смешается. Не замешивайте тесто слишком сильно.

2. Отмерьте примерно 3/4 стакана теста. Это будет тесто для начинки. Поместите ненадолго в холодильник или морозильную камеру. Насыпьте оставшиеся крошки на дно 9-дюймовой формы для торта (я использую противень со съемным дном) и сильно прижмите, чтобы получился ровный слой, края которого должны быть немного выше центра.Прежде чем продолжить, поместите ненадолго в холодильник.

3. Разогрейте духовку до 180 ° C.

4. Когда тесто немного застынет и не станет слишком мягким, взбивайте тесто с полосатым слоем пальцами, пока не сформируются большие комки теста.

5. Намажьте варенье на корочку. Сверху посыпьте штрейзелем, оставив часть джема насквозь, затем посыпьте миндалем, если используете. Выпекать на противне с бортиком 35-40 минут до румяной корочки.

Закрыть

от alexxlab 12.01.2020

Пользуясь таблицей пищевая ценность некоторых рыб: Ваш браузер устарел

Готовимся к ВПР по биологии, 7 классБИОЛОГИЯ 7 классЗадание 12 основано на изображениях конкретных объектов, статистических таблицах и требуют анализа изображений и статистических данных, характеристики объектов по предложенному плану, классификации …

Подробнее

Полный просмотр здесь ×

Готовимся к ВПР по биологии, 7 класс

БИОЛОГИЯ 7 класс

Задание 12 основано на изображениях конкретных объектов, статистических таблицах и требуют анализа изображений и статистических данных, характеристики объектов по предложенному плану, классификации и/или систематизации объектов по определенному признаку, применения биологических знаний при решении практических задач. Задание 12 относится к повышенному уровню сложности. Полный правильный ответ на задание 12 оценивается в 3 балла в соответствии с критериями. Задание 12 предполагает работу с табличным материалом, в частности умение анализировать статистические данные и делать на этом основании умозаключения

Изучите данные приведённой ниже таблицы и ответьте на вопросы.

У представителей какого рода человекообразных обезьян самый высокий показатель отношения массы мозга к массе тела? Какие человекообразные обезьяны лучше всех приспособились к жизни в кронах деревьев? Назовите двух представителей. Какой признак из числа приведённых может служить доказательством принадлежности всех приматов к классу Млекопитающие? ШИМПАНЗЕ ОРАНГУТАН и ГИББОН КОЛИЧЕСТВО ШЕЙНЫХ ПОЗВОНКОВ — 7

Пользуясь таблицей «Размножение рыб», ответь на вопросы.   Вид рыб Количество икринок Средний диаметр икринок Средний возраст наступления половозрелости Средний возраст рыб, выловленных в разных водоёмах Щука обыкновенная 30 тыс. 2,5 – 3 мм 3 – 4 года 5 лет Норвежская сельдь 200 тыс. 1,3 мм 2 – 7 лет 8 лет Треска балтийская 10 млн. 1 мм 5 – 9 лет 3 года Сазан 1,5 млн. 1 мм 5 – 6 лет 8 лет Колюшка трёхиглая 100 — 1000 1,8 мм 1 год 2 года Обыкновенная скумбрия 450 тыс. 1,1 мм 2 – 4 года 3 года У каких рыб наименьший диаметр икринок? Треска балтийская, сазан

Пользуясь таблицей «Размножение рыб», ответь на вопросы.   Вид рыб Количество икринок Средний диаметр икринок Средний возраст наступления половозрелости Средний возраст рыб, выловленных в разных водоёмах Щука обыкновенная 30 тыс. 2,5 – 3 мм 3 – 4 года 5 лет Норвежская сельдь 200 тыс. 1,3 мм 2 – 7 лет 8 лет Треска балтийская 10 млн. 1 мм 5 – 9 лет 3 года Сазан 1,5 млн. 1 мм 5 – 6 лет 8 лет Колюшка трёхиглая 100 — 1000 1,8 мм 1 год 2 года Обыкновенная скумбрия 450 тыс. 1,1 мм 2 – 4 года 3 года Какая закономерность наблюдается между плодовитостью вида и размером его икринки? Чем больше плодовитость, тем меньше диаметр икринки

Пользуясь таблицей «Размножение рыб», ответь на вопросы.   Вид рыб Количество икринок Средний диаметр икринок Средний возраст наступления половозрелости Средний возраст рыб, выловленных в разных водоёмах Щука обыкновенная 30 тыс. 2,5 – 3 мм 3 – 4 года 5 лет Норвежская сельдь 200 тыс. 1,3 мм 2 – 7 лет 8 лет Треска балтийская 10 млн. 1 мм 5 – 9 лет 3 года Сазан 1,5 млн. 1 мм 5 – 6 лет 8 лет Колюшка трёхиглая 100 — 1000 1,8 мм 1 год 2 года Обыкновенная скумбрия 450 тыс. 1,1 мм 2 – 4 года 3 года У какой из представленных рыб развита забота о потомстве? Докажите ответ с помощью данных таблицы? Колюшка трёхиглая, т.к. она откладывает меньше всего икринок

Колюшка трёхиглая у гнезда

Пользуясь таблицей «Пищевая ценность некоторых рыб», ответь на вопросы. В какой рыбе содержится наибольшая доза белков по сравнению с остальными рыбами? Лосось Названия рыб % белков % жиров Калорий в 100 г Вобла 18 2,8 95 Шпрот 17 7,6 136 Лосось 24 12 200 Стерлядь 17 6 116 Карп 20 1,5 94 Карась 17 0,5 74 Окунь 17 0,6 73

Пользуясь таблицей «Пищевая ценность некоторых рыб», ответь на вопросы. У каких рыб наиболее сбалансированный состав белков и жиров? Лосось и шпрот Названия рыб % белков % жиров Калорий в 100 г Вобла 18 2,8 95 Шпрот 17 7,6 136 Лосось 24 12 200 Стерлядь 17 6 116 Карп 20 1,5 94 Карась 17 0,5 74 Окунь 17 0,6 73

Пользуясь таблицей «Пищевая ценность некоторых рыб», ответь на вопросы. Каких рыб и почему нужно включить в меню человека, который решил похудеть? Окуней и карасей – у них самая низкая калорийность Названия рыб % белков % жиров Калорий в 100 г Вобла 18 2,8 95 Шпрот 17 7,6 136 Лосось 24 12 200 Стерлядь 17 6 116 Карп 20 1,5 94 Карась 17 0,5 74 Окунь 17 0,6 73

Пользуясь таблицей «Состояние некоторых жизненных процессов у млекопитающих в период активности и во время спячки», ответь на вопросы. Опускается ли температура тела животных ниже 0ºС во время спячки? Нет Название животного Пульс в минуту Температура тела, ºС % потери в весе в период активности во время спячки в период активности во время спячки Еж 75 25 35,5 3,1 31,2 Летучая мышь 420 16 37,5 2,6 33,5 Хомяк 175 13 38,5 4,5 35 Жёлтый суслик 225 12 37,0 1,4 43

Пользуясь таблицей «Состояние некоторых жизненных процессов у млекопитающих в период активности и во время спячки», ответь на вопросы. Кто из перечисленных животных в норме тратит больше энергии в период активности? Летучая мышь – на полёт Название животного Пульс в минуту Температура тела, ºС % потери в весе в период активности во время спячки в период активности во время спячки Еж 75 25 35,5 3,1 31,2 Летучая мышь 420 16 37,5 2,6 33,5 Хомяк 175 13 38,5 4,5 35 Жёлтый суслик 225 12 37,0 1,4 43

Пользуясь таблицей «Состояние некоторых жизненных процессов у млекопитающих в период активности и во время спячки», ответь на вопросы. Кто из перечисленных животных больше остальных теряет в весе во время спячки? Жёлтый суслик Название животного Пульс в минуту Температура тела, ºС % потери в весе в период активности во время спячки в период активности во время спячки Еж 75 25 35,5 3,1 31,2 Летучая мышь 420 16 37,5 2,6 33,5 Хомяк 175 13 38,5 4,5 35 Жёлтый суслик 225 12 37,0 1,4 43

Пользуясь таблицей «Размеры кишечного тракта животных», ответь на вопросы. Какая кишка преобладает в кишечном тракте растительноядных животных? Тонкая   Животное Длина тела (см) Длина кишечника в целом (см) Длина тонкой кишки (см) Длина слепой кишки (см) Длина толстой кишки (см) Кролик 57 561 357 51 151 Рысь 94 328 282 4 42 Коза домашняя 102 2538 1969 28 542 Волк 122 530 449 15 65

Пользуясь таблицей «Размеры кишечного тракта животных», ответь на вопросы. У какого плотоядного животного отношение длины кишечного тракта к длине его тела наибольшее? У волка (рысь 328:94 = 3,5; волк 530:122= 4,3)   Животное Длина тела (см) Длина кишечника в целом (см) Длина тонкой кишки (см) Длина слепой кишки (см) Длина толстой кишки (см) Кролик 57 561 357 51 151 Рысь 94 328 282 4 42 Коза домашняя 102 2538 1969 28 542 Волк 122 530 449 15 65

Пользуясь таблицей «Выживание птенцов скворцов в зависимости от числа яиц в кладке», ответь на вопросы. Какая существует зависимость между числом яиц в кладке и долей выживших птенцов? Чем меньше яиц в кладке, тем больше доля выживших птенцов Число яиц в кладке Доля выживших птенцов 1 100 2 95 3 90 4 83 5 80 6 53 7 40 8 35 9 32

Пользуясь таблицей «Выживание птенцов скворцов в зависимости от числа яиц в кладке», ответь на вопросы. Каков процент вылетевших из гнезда птенцов при величине кладки, равной 5? 80% Число яиц в кладке Доля выживших птенцов 1 100 2 95 3 90 4 83 5 80 6 53 7 40 8 35 9 32

Желаю успехов!

В пе­ри­од ак­тив­но­сти и во время спяч­ки

Задания 30.

1. Поль­зу­ясь таб­ли­цей «Со­дер­жа­ние со­ла­ни­на в раз­лич­ных сор­тах кар­то­фе­ля» и зна­ни­я­ми из об­ла­сти био­ло­гии, от­веть­те на сле­ду­ю­щие во­про­сы.

Со­дер­жа­ние со­ла­ни­на в раз­лич­ных сор­тах кар­то­фе­ля

Сорт	Гла­зок	Мя­коть клуб­ня	Ягода	Ли­стья	Сте­бель
Дет­ско­сель­ский		0,2	7,5	4,5
Си­не­глаз­ка		0,1
Чу­гун­ка		0,2	8,5	5,5	9,5
Скала		0,4	6,8	4,8	11,2
Зо­луш­ка		0,3		7,5
Ран­няя роза		0,1		4,6	8,9

1) В каких ор­га­нах кар­то­фе­ля со­дер­жит­ся наи­боль­шее ко­ли­че­ство со­ла­ни­на?

2) В какой части клуб­ня со­ла­нин на­хо­дит­ся в боль­шем ко­ли­че­стве?

3) Какая био­ло­ги­че­ская при­чи­на пре­пят­ство­ва­ла рас­про­стра­не­нию кар­то­фе­ля в Рос­сии в XVIII в. ?

2. Поль­зу­ясь таб­ли­цей «Раз­мно­же­ние рыб» и зна­ни­я­ми из об­ла­сти био­ло­гии, от­веть­те на сле­ду­ю­щие во­про­сы.

Раз­мно­же­ние рыб

На­зва­ние рыбы	Ко­ли­че­ство ик­ри­нок, тыс.	Сред­ний диа­метр ик­ри­нок, мм	Сред­нее время на­ступ­ле­ния по­ло­возре­ло­сти, лет	Сред­ний воз­раст рыб, вы­лов­лен­ных ры­ба­ка­ми в раз­ных водоёмах, лет
Щука обык­но­вен­ная		2,7	3–4
Нор­веж­ская сельдь		1,3	2–7
Трес­ка бал­тий­ская			5–9
Сазан			5–6
Ко­люш­ка трёхиг­лая	0,1–1	1,8

1) Какой вид рыб имеет наи­боль­ший сред­ний диа­метр ик­ри­нок?

2) Пред­ста­ви­те­лей ка­ко­го вида рыб ры­ба­ки вы­лав­ли­ва­ют в не­по­ло­возре­лом воз­расте?

3) По­че­му при вы­со­кой пло­до­ви­то­сти чис­лен­ность боль­шин­ства не­про­мыс­ло­вых видов остаётся от­но­си­тель­но по­сто­ян­ной?

3. Поль­зу­ясь таб­ли­цей «Со­от­но­ше­ние ком­по­нен­тов к общей массе де­ре­ва (в %) в 19-лет­них сос­но­вых по­сад­ках раз­ной гу­сто­ты» и зна­ни­я­ми, по­лу­чен­ны­ми на уро­ках био­ло­гии, от­веть­те на сле­ду­ю­щие во­про­сы.

Со­от­но­ше­ние ком­по­нен­тов к общей массе де­ре­ва (в %)

В 19-лет­них сос­но­вых по­сад­ках раз­ной гу­сто­ты

Гу­сто­та на­саж­де­ний (в де­ре­вьях на гек­тар)	Ствол	Хвоя	Ветви
	58,9	13,2	8,9
	63,7	14,2	7,7
	66,4	10,0	6,3
	64,9	13,4	5,0
	72,8	8,7	4,9

1) В по­сад­ках какой гу­сто­ты био­мас­са хвои по от­но­ше­нию к про­чим ком­по­нен­там наи­выс­шая?

2) Если сло­жить по­ка­за­те­ли ком­по­нен­тов в таб­ли­це, то 100% не по­лу­чит­ся. Био­мас­са ка­ко­го ор­га­на не учте­на?

3) По­че­му ле­со­во­ды ак­тив­но за­ни­ма­ют­ся ис­кус­ствен­ным раз­ве­де­ни­ем хвой­ных лесов?

4. Поль­зу­ясь таб­ли­цей «Пи­ще­вая цен­ность не­ко­то­рых рыб» и зна­ни­я­ми из об­ла­сти био­ло­гии, от­веть­те на сле­ду­ю­щие во­про­сы.

Пи­ще­вая цен­ность не­ко­то­рых рыб

1) В какой рыбе со­дер­жит­ся наи­боль­шая доля бел­ков по срав­не­нию с осталь­ны­ми ры­ба­ми?

2) Каких рыб и по­че­му Вы вклю­чи­ли бы в меню че­ло­ве­ка, ко­то­рый решил ху­деть и ведёт ма­ло­по­движ­ный образ жизни?

3) У каких двух рыб наи­бо­лее сба­лан­си­ро­ван­ный со­став бел­ков и жиров?

5.Поль­зу­ясь таб­ли­цей «Со­сто­я­ние не­ко­то­рых жиз­нен­ных про­цес­сов у мле­ко­пи­та­ю­щих в пе­ри­од ак­тив­но­сти и во время спяч­ки» и зна­ни­я­ми из об­ла­сти био­ло­гии, от­веть­те на сле­ду­ю­щие во­про­сы.

Со­сто­я­ние не­ко­то­рых жиз­нен­ных про­цес­сов у мле­ко­пи­та­ю­щих

в пе­ри­од ак­тив­но­сти и во время спяч­ки

Название животного	Пульс в минуту	Температура тела, Со	% потери в весе
В период активности	Во время спячки	В период активности	Во время спячки
Ёж			35,5	3,1	31,2
Летучая мышь			37,5	2,6	33,5
Хомяк			38,5	4,5
Жёлтый суслик			37,0	1,4

1) Опус­ка­ет­ся ли тем­пе­ра­ту­ра тела жи­вот­ных ниже 0 °C вовремя спяч­ки?

2) Кто из пе­ре­чис­лен­ных жи­вот­ных в норме боль­ше тра­тит энер­гии в пе­ри­од их ак­тив­но­сти?

3) Кто из пе­ре­чис­лен­ных жи­вот­ных боль­ше осталь­ных те­ря­ет в весе за время спяч­ки и по­че­му?

6. Ольга, ма­стер спор­та по боль­шо­му тен­ни­су, на­хо­дит­ся на тре­ни­ро­воч­ных сбо­рах, где каж­дый день в те­че­ние четырёх часов (утром и ве­че­ром), ак­тив­но тре­ни­ру­ет­ся со сво­и­ми по­дру­га­ми. В сво­бод­ное время между двумя тре­ни­ров­ка­ми де­вуш­ки ре­ши­ли по­обе­дать в ре­сто­ра­не быст­ро­го пи­та­ния. Ис­поль­зуя дан­ные таб­лиц 1 и 2, пред­ло­жи­те Ольге оп­ти­маль­ное по ка­ло­рий­но­сти и со­от­но­ше­нию бел­ков меню из пе­реч­ня пред­ло­жен­ных блюд и на­пит­ков для того, чтобы ком­пен­си­ро­вать свои энер­го­за­тра­ты утрен­ней двух­ча­со­вой тре­ни­ров­ки.

При вы­бо­ре учти­те, что Ольга любит слад­кое и обя­за­тель­но за­ка­жет мо­ро­же­ное с шо­ко­лад­ным на­пол­ни­те­лем, а также слад­кий на­пи­ток. Од­на­ко тре­нер про­сил Ольгу по­треб­лять блюда с наи­боль­шим со­дер­жа­ни­ем белка.

В от­ве­те ука­жи­те энер­го­за­тра­ты утрен­ней тре­ни­ров­ки, ре­ко­мен­ду­е­мые блюда, ка­ло­рий­ность обеда и ко­ли­че­ство бел­ков в нём.

Таб­ли­ца 1

Таб­ли­ца 2

7. Поль­зу­ясь таб­ли­цей «Струк­ту­ра по­сев­ных пло­ща­дей, ва­ло­вое про­из­вод­ство и уро­жай­ность ос­нов­ных сель­ско­хо­зяй­ствен­ных куль­тур цен­траль­ной экс­пе­ри­мен­таль­ной базы ВНИ­ИМК», а также сво­и­ми зна­ни­я­ми от­веть­те на сле­ду­ю­щие во­про­сы.

Тестовые задания для подготовки к ОГЭ по биологии

Задания 30 . Статистические данные, представленные в табличной форме

1. Пользуясь таблицей «Содержание соланина в различных сортах картофеля» и знаниями из области биологии, ответьте на следующие вопросы.

 

Содержание соланина в различных сортах картофеля

 

Сорт

Глазок

Мякоть

клубня

Ягода

Листья

Стебель

Детскосельский

4

0,2

7,5

4,5

9

Синеглазка

5

0,1

9

6

7

Чугунка

4

0,2

8,5

5,5

9,5

Скала

1

0,4

6,8

4,8

11,2

Золушка

3

0,3

8

7,5

8

Ранняя роза

3

0,1

4

4,6

8,9

 

1) В каких органах картофеля содержится наибольшее количество соланина?

2) В какой части клубня соланин находится в большем количестве?

3) Какая биологическая причина препятствовала распространению картофеля в России в XVIII в. ?

2. Пользуясь таблицей «Размножение рыб» и знаниями из области биологии, ответьте на следующие вопросы.

 

Размножение рыб

 

Название

рыбы

Количество

икринок,

тыс.

Средний

диаметр

икринок, мм

Среднее время

наступления

половозрелости,

лет

Средний

возраст рыб,

выловленных

рыбаками

в разных

водоёмах, лет

Щука обыкновенная

30

2,7

3–4

5

Норвежская сельдь

200

1,3

2–7

8

Треска балтийская

1000

1

5–9

3

Сазан

1500

1

5–6

8

Колюшка

трёхиглая

0,1–1

1,8

1

2

 

1) Какой вид рыб имеет наибольший средний диаметр икринок?

2) Представителей какого вида рыб рыбаки вылавливают в неполовозрелом возрасте?

3) Почему при высокой плодовитости численность большинства непромысловых видов остаётся относительно постоянной?

3.  Пользуясь таблицей «Соотношение компонентов к общей массе дерева (в %) в 19-летних сосновых посадках разной густоты» и знаниями, полученными на уроках биологии, ответьте на следующие вопросы.

 

Соотношение компонентов к общей массе дерева (в %)

в 19-летних сосновых посадках разной густоты

 

Густота насаждений

(в деревьях на гектар)

Ствол

Хвоя

Ветви

100

58,9

13,2

8,9

185

63,7

14,2

7,7

400

66,4

10,0

6,3

500

64,9

13,4

5,0

700

72,8

8,7

4,9

 

1) В посадках какой густоты биомасса хвои по отношению к прочим компонентам наивысшая?

2) Если сложить показатели компонентов в таблице, то 100% не получится. Биомасса какого органа не учтена?

3) Почему лесоводы активно занимаются искусственным разведением хвойных лесов?

4. Пользуясь таблицей «Пищевая ценность некоторых рыб» и знаниями из области биологии, ответьте на следующие вопросы.

 

Пищевая ценность некоторых рыб

 

1) В какой рыбе содержится наибольшая доля белков по сравнению с остальными рыбами?

2) Каких рыб и почему Вы включили бы в меню человека, который решил худеть и ведёт малоподвижный образ жизни?

3) У каких двух рыб наиболее сбалансированный состав белков и жиров?

5. Пользуясь таблицей «Состояние некоторых жизненных процессов у млекопитающих в период активности и во время спячки» и знаниями из области биологии, ответьте на следующие вопросы.

 

Ёж

75

25

35,5

3,1

31,2

Летучая мышь

420

16

37,5

2,6

33,5

Хомяк

175

13

38,5

4,5

35

Жёлтый суслик

225

12

37,0

1,4

43

 

1) Опускается ли температура тела животных ниже 0 °C во время спячки?

2) Кто из перечисленных животных в норме больше тратит энергии в период их активности?

3) Кто из перечисленных животных больше остальных теряет в весе за время спячки и почему?

6.  Пользуясь таблицей «Структура посевных площадей, валовое производство и урожайность основных сельскохозяйственных культур центральной экспериментальной базы ВНИИМК», а также своими знаниями ответьте на следующие вопросы.

 

 

Таблица 1. Структура посевных площадей, валовое производство и урожайность основных сельскохозяйственных культур центральной

 

 

1. Какая из культур имела наибольшую урожайность в 2005 году?

2. Выросла ли в 2006 году площадь под посевы по сравнению с 2005 годом? Ответ обоснуйте.

3. Как Вы считаете, в какой год погода была более благоприятная? Ответ поясните.

 

 

7. Пользуясь таблицей «Структура посевных площадей, валовое производство и урожайность основных сельскохозяйственных культур центральной экспериментальной базы ВНИИМК», а также своими знаниями ответьте на нижеследующие вопросы.

 

 

Таблица 1. Структура посевных площадей, валовое производство и урожайность основных сельскохозяйственных культур центральной экспериментальной базы ВНИИМК.

 

 

1. Какая из культур имела наибольшую урожайность в 2006 году?

2. Увеличился ли в 2006 году валовый сбор по сравнению с 2005 годом? Ответ обоснуйте.

3. Как Вы считаете, в какой год погода была более благоприятная? Ответ поясните.

8. Однажды один очень дотошный учёный решил перепроверить эксперимент

Эрвина Чаргаффа. Он выделил нуклеиновую кислоту из целого ряда организмов разных групп и определил содержание аденина, гуанина, тимина и цитозина в их генетическом материале. Результаты он занёс в таблицу.

 

 

Изучите таблицу и ответьте на вопросы.

1. Правило Чаргаффа гласит, что количество остатков аденина равно количеству остатков тимина в ДНК, а количество цитозина — количеству гуанина. Подтвердил ли наш дотошный учёный это правило?

2. Каково содержание гуанина у дрожжей и у возбудителя туберкулёза (укажите единицы измерения)?

3. Предложите объяснение, почему у вируса полиомиелита учёный не обнаружил тимина

9. Группа учеников исследовала способность веществ из популярного сладкого напитка проникать через частично проницаемую мембрану. Напиток помещался в диализные трубки (трубки из частично проницаемого материала, аналогичные используемым в аппарате искусственной почки). Трубки завязывались с обоих концов и помещались в пробирку с дистиллированной водой. Через какое-то время несколько капель воды из пробирки бралось для проверки её кислотности. Результаты ученики заносили в таблицу (эксперимент выполняло 5 групп учеников).

 

 

Рассмотрите таблицу и ответьте на вопросы.

1. Какая кислотность была у воды, которую взяли для эксперимента?

2. Как изменялась pH в пробирке со временем?

3. Для чего понадобилось делать 5 повторов эксперимента?

10. Британские учёные в течение 12 лет проводили исследование, в котором участвовали 3760 младенцев, рождённых в одной из больниц Лондона. Собирались данные о весе детей при рождении и данные о ранней смертности. Целью исследования было определить, есть ли воздействие естественного отбора на массу детей при рождении. В таблице приведены данные о весе младенцев при рождении и процент младенцев, умерших в возрасте до 4 месяцев.

 

Изучите таблицу 1 и ответьте на вопросы:

1. Какой вес имело большинство детей при рождении?

2. Дети какого веса имели наименьшую раннюю смертность?

3. Как Вы считаете, существует ли давление естественного отбора на вес детей при рождении? Ответ поясните.

 

 

Таблица 1

Вес детей при рождении и детская смертность

11. Существует множество факторов, влияющих на эффективность фотосинтеза у наземных растений. Учёные решили исследовать влияние концентрации углекислого газа на рост проростков пшеницы. Проростки растили при трёх различных концентрациях углекислого газа, а эффективность фотосинтеза (измерялась по количеству поглощенного СO₂) определялась при различной интенсивности светового потока. Результаты были занесены в таблицу.

 

Изучите таблицу 1 и ответьте на вопросы:

1. При какой концентрации СO₂ фотосинтез идёт наиболее эффективно?

2. Какова сила света, при которой эффективность фотосинтеза при 500 частей/миллион перестаёт расти?

3. Объясните, почему при концентрации СO₂ 280 частей/миллион эффективность фотосинтеза не зависит от силы света?

Внимание! Не забывайте указывать размерность величин при ответе на вопросы!

 

 

 

 

Таблица 1

Количество поглощенного СO₂ (в мкл/мин) при разной концентрации

12. Пользуясь таблицей «Дыхательная поверхность жабр у рыб» и знаниями курса биологии ответьте, на следующие вопросы:

 

Виды рыб

Масса, г

Дыхательная

поверхность жабр,

см²

серебряный карась

10,0

16,96

камбала

135,0

889,00

окунь

73,0

1173,8

 

1) Какая связь существует между образом жизни рыбы и дыхательной поверхностью её жабр?

2) У какой из рыб отношение дыхательной поверхности к массе тела больше?

3) Чем объясняется то, что у камбалы меньшая площадь поверхности жабр, чем у окуня, хотя масса камбалы больше?

13.  Пользуясь таблицей «Число устьиц на 1 мм2 листа» и знаниями курса биологии, ответьте на следующие вопросы:

 

 

1) Для чего нужны устьица растениям?

2) У каких растений число устьиц на обеих поверхностях примерно одинаково и чем это можно объяснить?

3) На какой стороне листа расположены устьица у кувшинки и почему?

14. Проанализируйте таблицу, в которой отражён экологический след (Количество гектаров Земли, необходимое для поддержание жизни одного человека. Эта величина включает территорию и акваторию , необходимую для производства продуктов питания, товаров, энергии). Изучите таблицу и ответьте на вопросы.

 

 

 

1) Оцените дефицит земли в России.

2) Чем объясняется дефицит земли в России?

3) Чем объяснятся дефицит земли в Японии?

15.  По данным департамента здравоохранения многие заболевания, в том числе рак лёгких и гортани, эмфизема легких и ишемическая болезнь сердца связаны с курением. В таблице представлены данные, отражающие эту зависимость в процентах от числа обследованных людей. Изучите таблицу и ответьте на вопросы.

 

 

1) Какое заболевание представляет наибольший риск, как для некурящих, так и для курящих людей?

2) Некоторые заболевания возникают у людей, работающих в загрязнённой среде. Какие органы в большей степени подвержены риску заболевания у курильщиков?

3) Какой из органов по данным таблицы страдает от рака в большей степени в результате курения?

16. В таблице отражены данные изменения сухой массы насекомых(в миллиграммах) в течение года в экосистеме кустарников в Аргентине. Эти же данные отражены на графике. Изучите таблицу и ответьте на вопросы.

1. С какими процессами связаны колебания численности насекомых?

2. На какие месяцы приходятся пики размножения насекомых?

3. Объясните, почему именно так, как отражено в таблице и на графике, колеблется биомасса насекомых.

 

 

17. Ниже приведена таблица, отражающая содержание витаминов в некоторых плодовых соках (по данным Популярной медицинской энциклопедии). В нижней строке показана средняя суточная потребность в этих веществах ( в мг). Изучите таблицу и ответьте на вопросы.

 

 

1) Стакан (200 мл) какого сока достаточно выпить в день, чтобы удовлетворить суточную потребность в витаминах А и В1 одновременно?

2) Какие соки наиболее полезны при повышении температуры, заболевании дёсен?

3) Правы ли те, кто рекомендует, пить по 3-4 литра соков в день? Ответ объясните.

18. Учёные исследовали массу пчёл из разных районов. Их интересовали различия в массе летнего и осеннего поколения пчёл, а также характер изменения этого показателя в зависимости от места происхождения. Показатель сырой и сухой массы пчёл говорит о степени физиологической подготовки пчёл к разным сезонам, накапливанию энергии, отсутствии или наличии у насекомых заботы о выращивании рабочих пчёл в улье и т. д.

Изучите таблицу и ответьте на вопросы.

1) Как изменяется масса пчёл от лета к осени?

2) На сколько процентов изменилась сырая масса пчёл Уссурийска?

Пример расчёта сырой массы для пчёл Рязанской области: 78,6:69,6 ≈ 1,1293… Ответ: 12,9%.

3) Какая масса пчёл Уссурийска накапливается больше — сухая или сырая (в %)?

4) У каких пчёл сухая масса тела осенью больше — у северных или южных?

 

19.  В таблице отражены данные по мировому улову рыбы с 1950 по 1980 г. Проанализируйте таблицу и ответьте на вопросы. В какие годы был наиболее успешный улов? Назовите возможные причины увеличения улова. Какой прогноз можно было сделать по данной таблице? Оправдался ли он?

20. Учащиеся одной из школ оценивали способность школьников 6,7 — 10 классов понимать и приобщаться к переживаниям другого человека. Эта способность называется эмпатией. В таблице представлены результаты исследования. Изучите таблицу и ответьте на вопросы.

Пояснения:

1 уровень — полное непонимание переживаний другого человека

2 уровень — иногда понимает переживания другого человека

3 уровень — способен сопереживать, хорошо понимает чувства другого человека

% отражает кол-во учащихся (в %) с данным уровнем развития эмпатии

Ответьте на следующие вопросы:

1) Существует ли связь между возрастом и уровнем эмпатии. Подтвердите ответ данными таблицы.

2) Существует ли связь между полом и уровнем эмпатии. Подтвердите ответ данными таблицы.

3) Учащиеся какого класса обладают наименьшим уровнем эмпатии? Мальчики или девочки?

21. Учёные выяснили степень активности действия амилазы на крахмал в зависимости от температуры. В 4 пробирки налили по 5 мл 5% раствора крахмала. Через 10 минут в каждую пробирку капают по 0,5 мл разбавленной слюны и добавляют по 2 капли йода.

Ответьте на вопросы:

1) Какой вывод можно сделать об активности воздействия амилазы на крахмал в зависимости от температуры?

2) О чём говорило исследователям исчезновение окраски раствора?

3) От какого ещё фактора может зависеть активность ферментов в пищеварительной системе человека?

22. Пользуясь таблицей «Дыхательная поверхность жабр у рыб» и знаниями курса биологии ответьте на следующие вопросы:

1) К какому классу относятся перечисленные в таблице виды рыб?

2) Для чего нужны жаберные лепестки в жабрах?

3) Чем объясняется то, что у камбалы меньшая поверхность жабр, чем у окуня, хотя масса камбалы больше?

23. 2 листа» и знаниями курса биологии, ответьте на следующие вопросы:

1) Зачем нужны устьица растениям?

2) У каких растений число устьиц на обеих поверхностях примерно одинаково и чем это можно обяснить?

3) Почему у кувшинки устьица расположены на одной стороне?

24. Проанализируйте данный таблицы: «Зависимость между числом инфузорий в желудке барана и сроками его голодания». Ответьте на вопросы к таблице.

1) Как зависит число инфузорий в желудке барана от сроков голодания?

2) Почему изменяется количество инфузорий за 4 дня голодания?

3) Зачем нужны инфузории и бактерии жвачному животному?

 

 

25. Пользуясь таблицей «Развитие и биология насекомых-вредителей» и знаниями курса биологии ответьте на следующие вопросы.

1) Какие из названных насекомых развиваются с неполным превращением?

2) В какой стадии развития наносят вред растениям капустная белянка и озимая совка?

3) Какими частями растения питается капустная белянка?

26. Пользуясь таблицей «Влияние распыления углекислого газа на урожай растений» и знаниями курса биологии ответьте на следующие вопросы.

1) Какое из растений дало самый большой прирост урожая?

2) Как проникает углекислый газ в растения?

3) Почему при распылении углекислого газа повышается урожай растений?

27. Пользуясь таблицей «Расход энергии у взрослого человека, при средней температуре и влажности поверхности окружающей среды и обычных нагрузках» и знаниями курса биологии ответьте на следующие вопросы:

1) В каких условиях отдача тепла происходит в основном за счёт испарения?

2) А какой процесс тратиться больше всего энергии?

3) Почему в походах не рекомендуется спать на земле без коврика или подстилки из травы или хвои?

28. 3 меняется минутный объём крови за 1 сокращение у тренированного и нетренированного человека?

За счёт чего сердце тренированного человека работает более экономно?

30. Пользуясь таблицей «Количество эритроцитов в крови человека в зависимости от высоты местности над уровнем моря» и знаниями курса биологии ответьте на следующие вопросы:

1) Как изменяется количество эритроцитов по мере увеличения высоты местности?

2) При каком перепаде высот количество эритроцитов возросло больше всего?

3) С чем связано изменение количества эритроцитов в крови жителей высокогорья?

31. Пользуясь таблицей «Сравнительные размеры эритроцитов человека и других животных» и знаниями курса биологии ответьте на следующие вопросы:

1) У кого из представителей млекопитающих самая большая площадь поверхности эритроцита?

2) Почему у лягушки эритроциты больше по размерам и площади поверхности, чем у млекопитающих?

3) Что общего у эритроцитов млекопитающих животных?

32.  Пользуясь таблицей «Состояние Пищёвая ценность разных рыб» и знаниями курса биологии ответьте на следующие вопросы:

1) В какой рыбе содержится больше белков, чем у остальных рыб?

2) Каких рыб вы бы включили в меню человека, который решил худеть ведёт малоподвижный образ жизни?

3) Какая рыба наиболее вредна для худеющего человека?

33. Молодой учёный изучал ответ тли (Aphididae) на различные длины волны света. Эти насекомые размножаются партеногенезом. Они могут давать крылатое или бескрылое потомство, в зависимости от многих условий окружающей среды, таких как температура, влажность, длина светового дня, интенсивность света, количество пищи, качество и длина волны света. В данном эксперименте тлей выращивали на растениях настурции, которые освещали светом, пропущенным через красный, жёлтый, синий или серый (использовался как контроль) светофильтр. В таблице приведено количество крылатых тлей в процентах по дням наблюдения.

 

 

Внимательно рассмотрите таблицу и ответьте на вопросы:

1. При каком свете число крылатых тлей было наибольшим?

2. Опишите динамику количества крылатых тлей по неделям.

3. Опишите влияние красного света на развитие крыльев у тлей.

34. Молодой учёный изучал ответ тли (Aphididae) на различные длины волны света. Эти насекомые размножаются партеногенезом. В данном эксперименте тлей выращивали на растениях настурции, которые освещали светом, пропущенным через красный, жёлтый, синий или серый (использовался как контроль) светофильтр. В таблице приведено количество потомков тлей в процентах по дням наблюдения.

 

 

Внимательно рассмотрите таблицу и ответьте на вопросы:

1. При каком свете тли лучше всего размножаются?

2. Опишите динамику размножения тлей по неделям.

3. Опишите влияние синего света на размножение тлей.

35. Пользуясь таблицей «Химический состав морской воды и сыворотки крови» и знаниями из курса биологии, ответьте на следующие вопросы.

 

 

Химический состав морской воды и сыворотки крови

 

Химические элементы и их соединения

Морская вода (%)

Сыворотка крови (%)

Натрий (Na)

30,5

39,0

Магний (Mg)

3,8

0,5

Кальций (Ca)

1,2

1,0

Калий (K)

1,8

2,6

Хлор (Cl)

55,2

45,0

Кислород (O)

5,6

9,9

Другие элементы и соединения

1,9

2

 

1. Каких химических элементов из числа приведённых в морской воде меньше, чем в сыворотке крови?

2. Какой химический элемент, не относящийся к металлам, преобладает в составе морской воды и сыворотки крови?

3. Какие химические соединения содержатся в сыворотке крови, но отсутствуют в морской воде?

36. Пользуясь таблицей 1 «Сравнительный состав плазмы крови, первичной и вторичной мочи организма человека», а также используя знания из курса биологии, ответьте на следующие вопросы.

 

Сравнительный состав плазмы крови, первичной и вторичной мочи

организма человека (в %)

 

Составные

вещества

Плазма крови

Первичная моча

Вторичная моча

Белки, жиры,

гликоген

7–9

Отсутствуют

Отсутствуют

Глюкоза

0,1

0,1

Отсутствует

Натрий (в составе

солей)

0,3

0,3

0,4

Хлор (в составе

солей)

0,37

0,37

0,7

Калий (в составе

солей)

0,02

0,02

0,15

Мочевина

0,03

0,03

2,0

Мочевая кислота

0,004

0,004

0,05

 

1) Концентрация какого вещества практически остаётся неизменной по мере превращения плазмы крови во вторичную мочу?

2) Какое вещество и почему отсутствует в составе вторичной мочи по сравнению с первичной?

37.  Ученица одной из московских школ изучала зависимость активности фотосинтеза от степени освещённости. Она отрезала корень у элодеи и поместила её вверх ногами в раствор. Стакан с элодеей освещался лампочкой, которую ученица отодвигала на разное расстояние. Измерялось количество пузырьков, поднимающихся от среза стебля к поверхности стакана, за 3 минуты. Результаты своих измерений ученица занесла в таблицу.

 

 

Изучите таблицу и ответьте на следующие вопросы.

 

1. Каково влияние освещённости на активность протекания фотосинтеза?

2. На каком расстоянии от источника света фотосинтез идёт наиболее активно?

3. Как Вы думаете, как можно было бы достичь большей точности эксперимента?

38. Осмос – это явление, при котором молекулы воды поступают через полупроницаемую мембрану из области низкой концентрации растворённого вещества в область повышенной концентрации. Например, при погружении кожицы лука в концентрированный раствор соли наблюдается отслаивание цитоплазмы клетки от оболочки (плазмолиз) из-за того, что вода из цитоплазмы уходит в раствор.

Ученики одной из московских школ решили использовать явление осмоса для определения концентрации сахарозы в клубнях картофеля. Они поместили кусочки картофеля известной массы в пробирки с разной концентрацией ахарозы, выдержали там эти кусочки двое суток, после чего снова измерили их массу. Если концентрация сахарозы в картофеле выше, чем в растворе, то вода должна поступать в картофель и его масса должна увеличиваться. Если же концентрация в картофеле ниже, то, наоборот, его масса будет снижаться. По результатам своей работы ученики составили следующую таблицу.

 

 

Изучите таблицу и ответьте на следующие вопросы.

 

1. Какова, по Вашему мнению, концентрация сахарозы в изучаемом картофеле, использованном для эксперимента? Ответ поясните.

2. Каждый ученик выполнял эксперимент при одной из приведённых выше концентраций сахарозы. Все ли ученики добросовестно записали свои результаты? Ответ поясните.

39. Пользуясь таблицей «Некоторые характерные особенности человека и человекообразных обезьян», ответьте на следующие вопросы.

 

1) У представителей какого рода обезьян самый высокий показатель отношения массы мозга к массе тела?

2) Какие приматы лучше всех приспособились к жизни в кронах деревьев? Назовите двух представителей.

3) Какой признак из числа приведённых может служить доказательством принадлежности всех приматов к классу Млекопитающие?

40. Пользуясь таблицей 1 «Некоторые характеристики листовых пластинок цветковых растений», а также используя знания из курса биологии, ответьте на следующие вопросы.

 

 

1) Для какого растения из числа приведённых характерна наибольшая листовая пластинка?

2) Какие особенности расположения устьиц на листе характерны для однодольных растений, представленных в таблице?

3) Каково назначение устьиц в дыхании растений?

41. Пользуясь таблицей «Наследование групп крови ребёнком», ответьте на следующие вопросы.

 

 

1) Какая группа крови будет у ребёнка, если у отца I группа, а у матери IV?

2) Если у ребёнка II группа крови, какие группы крови могут быть у родителей? (Укажите любые четыре пары вариантов ответа.)

3) Ребёнок с какой группой крови является универсальным реципиентом?

42. Пользуясь таблицей «Наследование группы крови ребёнком», ответьте на следующие вопросы.

 

 

1) Какая группа крови будет у ребёнка, если у отца и матери III группа?

2) Если у ребёнка IV группа крови, какие группы крови могут быть у родителей? (Укажите любые четыре пары вариантов.)

3) Человек с какой группой крови является универсальным донором?

43. Пользуясь таблицей «Пищевая ценность некоторых рыб», ответьте на следующие вопросы.

 

 

1) В какой рыбе содержится наибольшая доля белков по сравнению с остальными рыбами?

2) У каких двух рыб наиболее сбалансированный состав белков и жиров?

3) Каких рыб и почему Вы включили бы в меню человека, который решил худеть и ведёт малоподвижный образ жизни?

44. Пользуясь таблицей «Зависимость интенсивности фотосинтеза от освещённости», в которую учёный записал результаты своих опытов, ответьте на следующие вопросы. и знаниями из курса биологии, ответьте на следующие вопросы.

 

Интенсивность света (в свечах)

Объем поглощенного углекислого газа за 1 мин. (в см³)

Серия 1

Серия 2

Серия 3

В среднем

100

15

17

16

16

200

34

36

38

36

300

52

49

49

50

400

67

69

68

68

500

88

85

85

86

600

101

101

101

101

 

1) Чем можно объяснить, что данные, полученные в трёх сериях опытов, несколько отличаются?

2) Как зависит интенсивность фотосинтеза от освещённости?

3) Какой ещё один фактор, кроме освещённости, который влияет на интенсивность фотосинтеза у растений, Вы можете привести?

45. Пользуясь таблицей «Примерный суточный водный обмен человека», ответьте на следующие вопросы.

 

Примерный суточный водный обмен человека (в л)

 

Поступление воды

Количество воды (в л)

Органы, участвующие в выделении воды

Количество воды (в л)

Жидкость

1,2

Почки

1,4

Легкие

0,5

Плотная пища

1,0

Кожа

0,5

Прямая кишка

0,1

Итого

2,2

2,5

 

1) Сколько жидкости потребляет организм человека в течение суток?

2) В составе каких веществ вода выделяется из организма?

3) Почему количество поступившей воды несколько меньше, чем воды, выделившейся из организма?

46. Пользуясь таблицей «Сравнительный состав плазмы крови, первичной и вторичной мочи организма человека», ответьте на следующие вопросы.

 

Сравнительный состав плазмы крови, первичной и вторичной мочи организма человека (в %)

 

Составные

вещества

Плазма крови

Первичная моча

Вторичная моча

Белки, жиры,

гликоген

7–9

Отсутствуют

Отсутствуют

Глюкоза

0,1

0,1

Отсутствует

Натрий (в составе

солей)

0,3

0,3

0,4

Хлор (в составе

солей)

0,37

0,37

0,7

Калий (в составе

солей)

0,02

0,02

0,15

Мочевина

0,03

0,03

2,0

Мочевая кислота

0,004

0,004

0,05

 

1) Концентрация какого вещества максимально возрастает по мере превращения плазмы крови во вторичную мочу?

2) Какие вещества и почему отсутствуют в составе первичной мочи здорового человека?

47. Пользуясь таблицей «Выживание куропаток», ответьте на следующие вопросы.

 

«Выживание куропаток»

(по Швердпфегеру, с упрощениями)

 

Возраст, годы

Количество особей

Смертность, %

Доля самок в популяции

живых к началу возраста

погибших в данном возрасте

0

1000

850

85

0,50

2

112

31

28

0,46

4

57

18

32

0,32

6

26

9

35

0,23

8

11

4

35

0,27

10

5

2

35

0,20

12

2

1

50

0

13

1

1

100

0

 

1) Как изменяется смертность (в %) куропаток в интервале 4–10 лет?

2) Чем можно объяснить высокую смертность куропаток в первый год жизни, если известно, что они гнездятся на земле и являются осёдлыми птицами большей части территории России, вплоть до Алтая и реки Оби? Приведите два объяснения.

48. Пользуясь таблицей «Максимальная продолжительность жизни разных видов позвоночных», ответьте на вопросы и выполните задание.

1. Какое из представленных в таблице млекопитающих имеет наибольшую продолжительность жизни?

2. Какая птица дольше всего проживет в зоопарке?

3. Зависит ли продолжительность жизни животного от его размеров?

49. Пользуясь таблицей «Размеры яйцеклеток животных», ответьте на вопросы и выполните задание.

1. У какого организма, представленного в таблице, самая маленькая яйцеклетка?

2. Почему размеры яйцеклеток птиц и рептилий составляют десятки миллиметров?

50. Пользуясь таблицей «Сравнительный состав плазмы крови, первичной и вторичной мочи человека», а также используя знания из курса биологии, ответьте на вопросы.

 

1. Во сколько раз возрастает концентрация мочевины во вторичной моче по сравнению с ее концентрацией в первичной моче?

2. Какое вещество из первичной мочи полностью отсутствует в составе вторичной?

3. Какова причина этого явления?

51. Пользуясь таблицей «Содержание белков, жиров и углеводов в продуктах питания», ответьте на следующие вопросы.

1) Какого органического вещества больше всего в сметане?

2) Какое органическое вещество преобладает в ржаном хлебе?

3) В каких продуктах наблюдается наибольшее содержание белков?

52. Пользуясь таблицей «Содержание белков, жиров и углеводов в продуктах питания», ответьте на вопросы и выполните задание.

1) Сколько жиров содержится в 100 г яблок?

2) В каком продукте содержится больше всего углеводов?

3) В 100 г свежих огурцов содержится всего 2,6 г белков, жиров и углеводов. Какое вещество составляет оставшуюся массу плода?

53. Пользуясь таблицей «Сравнительный состав плазмы крови, первичной и вторичной мочи человека», а также используя знания из курса биологии, ответьте на вопросы.

1) Во сколько раз возрастает концентрация мочевой кислоты во вторичной моче по сравнению с ее концентрацией в первичной моче?

2) Какие вещества из плазмы крови полностью отсутствуют в составе первичной мочи?

3) Какова причина этого явления?

54. Пользуясь таблицей «Суточная потребность энергии для людей разных категорий труда», ответьте на вопросы и выполните задание.

1) Сколько энергии в (кДж) в среднем тратит за сутки учитель биологии?

2) От чего зависит расход энергии у людей разных профессий?

55. Пользуясь таблицей «Размеры яйцеклеток животных», ответьте на следующие вопросы и выполните задание.

 

 

1) Назовите размеры яйцеклетки у представленного в таблице земноводного.

2) Почему размеры яйцеклеток у аскариды так малы?

56. Пользуясь таблицей «Максимальная продолжительность жизни некоторых видов позвоночных», ответьте на следующие вопросы и выполните задание.

1) Какое из представленных в таблице пресмыкающихся имеет наибольшую продолжительность жизни?

2) Какая рыба живет дольше всего?

3) Зависит ли продолжительность жизни животного от его уровня обмена веществ?

57. Пользуясь таблицей «Размеры яйцеклеток животных», ответьте на вопросы и выполните задание.

1) У какого организма, представленного в таблице, самая большая яйцеклетка?

2) Почему размеры яйцеклеток млекопитающих составляют только десятые доли миллиметра?

58. Изучите таблицу 1 «Распределение вод на Земле». Ответьте на вопросы.

 

1) Каких вод на Земле больше — пресных или солёных?

2) Где сосредоточена большая часть пресных вод?

3) Какая часть гидросферы имеет наибольшую площадь распространения?

59. Пользуясь таблицей 1 «Масса живого вещества на Земле», а также используя знания из курса биологии, ответьте на следующие вопросы.

1) Что больше — биомасса суши или биомасса океана?

2) На суше больше биомасса растений или животных?

3) В океанах больше биомасса растений или животных?

60. Изучите таблицу 1 «Химический состав ламинарии сахаристой». Ответьте на вопросы.

 

1) Для восполнения недостатка какого элемента рекомендуют употреблять ламинарию?

2) Сколько суточных доз этого элемента содержит 100 г сухого вещества ламинарии?

3) Профилактикой какого заболевания является употребление в пищу ламинарии?

61. Изучите таблицу 1 «Содержание в клетке химических веществ». Ответьте на вопросы.

 

1) В клетке больше органических веществ или неорганических?

2) Каких органических веществ в клетке больше других?

3) Каких неорганических веществ в клетке больше других?

62. Изучите таблицу 1 «Группы элементов по их содержанию в живых организмах». Ответьте на вопросы.

1) Какого элемента в живых организмах больше, чем других (в сухом веществе)?

2) К какой группе элементов он относится?

3) В состав каких веществ входит?

63. Изучите таблицу 1 «Нормальные показатели общего анализа крови». Ответьте на вопросы.

В результате анализа крови у мужчины было установлено содержание гемоглобина 120 г/л. Количество эритроцитов 3,5 х 1012/л.

1) Какое заключение можно сделать о содержании гемоглобина и количестве эритроцитов в крови пациента?

2) Дайте название этому состоянию.

3) Каковы могут быть причины такого состояния пациента?

64. Изучите таблицу 1 «Нормальные показатели общего анализа крови». Ответьте на вопросы.

В результате анализа крови у пациента было установлено количество лейкоцитов 10 х 10⁹/л и лимфоцитов 3,7 х 10⁹/л.

 

1) Какое заключение можно сделать о количестве этих клеток в крови пациента?

2) Что может быть причиной таких значений этих показателей?

3) Подтвердит или опровергнет этот диагноз повышенное СОЭ?

 

65. Изучите таблицу 1 «Допустимое содержание нитратов в растениях». Ответьте на вопросы.

1) Какие растения могут содержать наибольшее и наименьшее допустимое количество нитратов? Почему? Выскажите своё предположение.

2) Какими способами можно уменьшить концентрацию нитратов в овощах и фруктах?

3) К каким последствиям приводит употребление в пищу продуктов с повышенным содержанием нитратов?

66. Изучите таблицу 1 «Состав вдыхаемого, выдыхаемого и альвеолярного воздуха». Ответьте на вопросы.

1) Чем отличается состав альвеолярного воздуха от состава атмосферного воздуха?

2) Почему в выдыхаемом воздухе кислорода содержится больше, чем в альвеолярном?

3) Почему пребывание человека в плохо проветриваемом помещении вызывает снижение работоспособности, головную боль и учащённое дыхание?

67. Изучите таблицу 1 «Число устьиц у разных растений». Ответьте на вопросы.

1) Укажите растения с наибольшим количеством устьиц на верхней и нижней поверхности листа.

2) Объясните биологическое значение распределения устьиц на поверхности листа кувшинки.

3) Как загрязнение воздуха отражается на количестве устьиц?

68. Изучите таблицу 1 «Главные причины смертности людей (на примере населения г. Нью-Йорка с 1900 по 1970 г.)». Ответьте на вопросы.

 

1) Каковы главные причины смертности людей в 1900 г.?

2) Как со временем изменилась смертность людей от инфекционных заболеваний и почему?

3) Как со временем изменилась смертность людей от болезней сердечно-сосудистой системы и почему?

69. Пользуясь таблицей 1 «Распределение групп крови по системе АВО у разных народов», а также используя знания из курса биологии, ответьте на следующие вопросы.

1) У какой народности чаще других встречается четвёртая группа крови?

2) Какие две группы крови встречаются чаще других?

3) Какая народность является исключением из этого правила?

70. Пользуясь таблицей 1 «Происхождение основных домашних животных», а также используя знания из курса биологии, ответьте на следующие вопросы.

 

1) Какое из животных было одомашнено раньше других?

2) Диким предком какого животного был тарпан?

3) Почему пчёл не используют на севере Евразии?

71. Пользуясь таблицей 1 «Аккумуляция элементов организмами», а также используя знания из курса биологии, ответьте на следующие вопросы.

 

1) Какие из представленных организмов больше, чем другие, накапливают кадмий?

2) В какой последовательности можно расположить элементы по степени накопления в морской рыбе?

3) Какой из элементов увеличивает концентрацию в организмах по мере продвижения по цепи питания?

72. Пользуясь таблицей 1 «Содержание свинца в почвах городов Ростовской области», а также используя знания из курса биологии, ответьте на следующие вопросы.

1) Почвы какого города наиболее загрязнены свинцом?

2) Что необходимо предпринять для предотвращения дальнейшего загрязнения почв свинцом?

3) Что можно предпринять для снижения содержания свинца в городских почвах?

Задания 15. Органы чувств

1. Что воспримут изображённые на рисунке рецепторные клетки?

 

1) свет

2) прикосновение

3) растворённое вещество

4) звук

2. Что воспримут изображённые на рисунке рецепторные клетки?

 

1) вкус

2) запах

3) звук

4) свет

3. Что воспримут изображённые на рисунке рецепторные клетки?

 

1) растворённое вещество

2) газообразное вещество

3) температуру

4) сухое вещество

4. Что воспримут изображённые на рисунке рецепторные клетки кортиева органа?

 

1) звук

2) свет

3) вкус

4) запах

5. На языке человека имеются рецепторы, воспринимающие четыре базовых вкусовых ощущения: сладкое, кислое, солёное и

 

1) терпкое

2) горькое

3) жгучее

4) жирное

6. Какое из свойств органа зрения проверяется с помощью представленной таблицы?

 

1) адаптация

2) цветовое восприятие

3) бинокулярность

4) острота

7. Зрительные рецепторы расположены в оболочке глаза, которая называется

 

1) сетчаткой

2) сосудистой

3) роговицей

4) радужной

8. Какую функцию выполняет зрачок глаза?

 

1) преобразует энергию света в нервный импульс

2) регулирует световой поток

3) фокусирует изображение на сетчатку

4) обеспечивает передачу нервных импульсов в ЦНС

9. Обонятельные рецепторы расположены в

 

1) носовой полости

2) области гортани

3) ротовой полости

4) области мягкого нёба

10. В какой части глазного яблока происходит фокусировка изображения у людей с нормальным зрением?

 

1) в области жёлтого пятна

2) перед сетчаткой

3) за сетчаткой

4) в области слепого пятна

11. Часть глаза, меняющая свою преломляющую способность в зависимости от степени удалённости рассматриваемого предмета, — это

 

1) хрусталик

2) передняя камера

3) роговица

4) зрачок

12. На языке человека имеются рецепторы, воспринимающие четыре базовых вкусовых ощущения: горькое, солёное, сладкое и

 

1) терпкое

2) жгучее

3) кислое

4) жирное

13. Зрачок расположен в середине

 

1) сетчатой оболочки

2) радужки

3) роговицы

4) белочной оболочки

14. К какому цвету избирательно чувствительны колбочки сетчатки?

 

1) серый

2) белый

3) чёрный

4) красный

15. К какому цвету избирательно чувствительны колбочки сетчатки?

 

1) жёлтый

2) оранжевый

3) зелёный

4) серый

16. Воспринимают изменения положения тела в пространстве рецепторы, которые расположены

 

1) на коже

2) в улитке

3) в области носоглотки

4) в области полукружных каналов

17. К какому цвету избирательно чувствительны колбочки сетчатки?

 

1) серый

2) чёрный

3) синий

4) жёлтый

18. Какое из перечисленных образований относится к оптической системе глаза?

 

1) зрительный нерв

2) слепое пятно

3) сосудистая оболочка

4) хрусталик

19. Какое из перечисленных образований относят к оптической системе глаза?

 

1) слепое пятно

2) зрительный нерв

3) роговица

4) сосудистая оболочка

20. Какое из перечисленных образований относят к оптической системе глаза?

 

1) сосудистая оболочка

2) стекловидное тело

3) зрительный нерв

4) слепое пятно

21. В глазном яблоке человека за зрачком следует

 

1) хрусталик

2) стекловидное тело

3) передняя камера

4) сетчатка

22. В глазном яблоке человека за роговицей сразу следует

 

1) стекловидное тело

2) передняя камера

3) хрусталик

4) сетчатка

23. В глазном яблоке человека за стекловидным телом следует

 

1) роговица

2) хрусталик

3) передняя камера

4) сетчатка

24. Что расположено в глазном яблоке человека непосредственно перед сетчаткой?

 

1) передняя камера

2) стекловидное тело

3) задняя камера

4) роговица

25. Что расположено в ухе человека непосредственно перед барабанной перепонкой?

 

1) наружный слуховой проход

2) слуховая труба

3) молоточек

4) улитка

26. Что расположено в ухе человека непосредственно за барабанной перепонкой?

 

1) наружный слуховой проход

2) слуховая труба

3) улитка

4) молоточек

27. Внутреннее ухо человека расположено в полости кости

 

1) лобной

2) теменной

3) височной

4) затылочной

28. Пигмент, который определяет цвет передней части сосудистой оболочки глаза человека, расположен в

 

1) белочной оболочке

2) радужке

3) хрусталике

4) роговице

29. Какие образования глаза защищают его от попадания пыли и мелких частичек?

 

1) роговица и радужная оболочка

2) хрусталик и стекловидное тело

3) белочная и сосудистая оболочки

4) веки и ресницы

30. Что расположено в средней части уха?

 

1) слуховой проход

2) улитка

3) вестибулярный аппарат

4) молоточек

31. Что расположено в средней части уха?

 

1) лабиринт

2) слуховой проход

3) наковальня

4) вестибулярный аппарат

32. Что расположено в средней части уха?

 

1) вестибулярный аппарат

2) стремечко

3) слуховой нерв

4) лабиринт

33. На языке человека имеются рецепторы, воспринимающие четыре базовых вкусовых ощущения: сладкое, кислое, горькое и

 

1) терпкое

2) жирное

3) солёное

4) жгучее

34. Слуховая труба среднего уха обеспечивает

 

1) колебания жидкости в улитке внутреннего уха

2) защиту от попадания в полость среднего уха микроорганизмов

3) выравнивание давления по разные стороны барабанной перепонки

4) передачу звуковых колебаний от барабанной перепонки к слуховым косточкам среднего уха

35. Где расположены рецепторы, позволяющие изображённому на рисунке гимнасту выполнять данные упражнения?

 

1) полукружные каналы

2) гипоталамус

3) сетчатка

4) улитка

36. Какой цифрой на рисунке обозначена часть слухового анализатора, превращающая звуковые колебания в нервный импульс?

 

 

 

1) 1

2) 2

3) 3

4) 4

37. Какой цифрой на рисунке обозначена часть слухового анализатора, усиливающая звуковые колебания?

 

1) 1

2) 2

3) 3

4) 4

38. За зрение в сумерках отвечает (-ют)

 

1) радужная оболочка

2) палочки

3) колбочки

4) стекловидное тело

39. За цветное зрение отвечает(-ют)

 

1) радужная оболочка

2) палочки

3) колбочки

4) стекловидное тело

40. Какой цифрой на рисунке обозначена часть слухового анализатора, передающая звуковые колебания от наружнего к среднему уху?

 

1) 1

2) 2

3) 3

4) 4

41. Какой цифрой на рисунке обозначена часть слухового анализатора, участвующая в определении положения тела в пространстве?

 

 

1) 1

2) 2

3) 3

4) 4

42. Координируют движение и ориентацию в пространстве

 

1) продолговатый мозг и мозжечок

2) средний и передний мозг

3) мозжечок и кора головного мозга

4) спинной мозг и большие полушария переднего мозга

43. Аккомодация — это

 

1) возбуждение зрительных рецепторов

2) вращение глаза при боковом расположении предмета

3) способность хрусталика изменять свою кривизну при изменении расстояния до предмета

4) изменение чувствительности рецепторов сетчатки

44. Какой цифрой на рисунке отмечена зона языка, отвечающая за распознавание горького вкуса?

 

1) 1

2) 2

3) 3

4) 4

45. Какой цифрой на рисунке отмечена зона языка, отвечающая за распознавание сладкого вкуса?

 

1) 1

2) 2

3) 3

4) 4

46. Какой цифрой на рисунке отмечена зона языка, отвечающая за распознавание солёного вкуса?

 

 

1) 1

2) 2

3) 3

4) 4

47. Какой цифрой на рисунке отмечена зона языка, отвечающая за распознавание кислого вкуса?

 

 

1) 1

2) 2

3) 3

4) 4

48. Какой буквой на рисунке обозначен орган, переводящий звуковые колебания в электрические импульсы?

 

 

1) А

2) Б

3) В

4) Г

49. Какой цифрой на рисунке обозначена структура глаза, нарушение в которой может стать одной из причин развития близорукости?

 

 

1) 1

2) 2

3) 3

4) 4

50. Что расположено в ухе человека непосредственно за барабанной перепонкой?

 

1) наружный слуховой проход

2) слуховая труба

3) молоточек

4) улитка

51. Отдел слухового анализатора, передающий нервные импульсы в головной мозг, образован

 

1) слуховыми нервами

2) слуховой трубой

3) барабанной перепонкой

4) рецепторами, расположенными в улитке

52. Рецепторы слухового анализатора расположены в

 

1) барабанной перепонке

2) перепонке овального окна

3) среднем ухе

4) улитке

53. Какие чувствительные реакции обеспечивает кора затылочной доли больших полушарий?

 

1) зрительные

2) вкусовые

3) слуховые

4) обонятельные

ОГЭ. Биология. Задание 30 «Умение работать со статистическими данными, представленными в табличной форме»

Задания 30 . Умение работать со статистическими данными, представленными в таб­ личной форме 1. Пользуясь таблицей «Содержание соланина в различных сортах картофеля» и знаниями  из области биологии, ответьте на следующие вопросы.   Содержание соланина в различных сортах картофеля Сорт Глазок   Мякоть клубня Детскосельский Синеглазка Чугунка Скала Золушка Ранняя роза 4 5 4 1 3 3 Ягода Листья Стебель 7,5 9 8,5 6,8 8 4 4,5 6 5,5 4,8 7,5 4,6 9 7 9,5 11,2 8 8,9 0,2 0,1 0,2 0,4 0,3 0,1   1) В каких органах картофеля содержится наибольшее количество соланина? 2) В какой части клубня соланин находится в большем количестве? 3) Какая биологическая причина препятствовала распространению картофеля в России в  XVIII в.? Пояснение. Правильный ответ должен содержать следующие элементы: 1) Наибольшее количество соланина накапливается в стеблях, листьях и ягодах. 2) В глазках клубня соланин накапливается в большем количестве. 3) Соланин — это яд, который вызывает отравление человека. Массовые отравления сола­ нином препятствовали распространению картофеля в России. 2. Пользуясь таблицей «Размножение рыб» и знаниями из области биологии, ответьте на  следующие вопросы.   Размножение рыб   Название рыбы Количество икринок, тыс. Средний диаметр икринок, мм Щука обыкновенная Норвежская сельдь Треска балтийская Сазан Колюшка трёхиглая 30 200 1000 1500 0,1–1 2,7 1,3 1 1 1,8 Среднее время наступления половозрелости, лет 3–4 2–7 5–9 5–6 1 Средний возраст рыб, выловленных рыбаками в разных водоёмах, лет 5 8 3 8 2 1) Какой вид рыб имеет наибольший средний диаметр икринок? 2) Представителей какого вида рыб рыбаки вылавливают в неполовозрелом возрасте? 3) Почему при высокой плодовитости численность большинства непромысловых видов  остаётся относительно постоянной? Пояснение. Правильный должен содержать следующие элементы: 1) наибольший средний диаметр икринок у щук — 2, 7 мм. 2) Треска балтийская (3 года, а половозрелость наступает в 5−9 лет). 3) Действует естественный отбор: поедают хищники, гибнут от болезней и случайных фак­ торов. 3. Пользуясь таблицей «Соотношение компонентов к общей массе дерева (в %) в 19­летних сосновых посадках разной густоты» и знаниями, полученными на уроках биологии, ответь­ те на следующие вопросы.   Соотношение компонентов к общей массе дерева (в %)  в 19­летних сосновых посадках разной густоты Густота насаждений (в деревьях на гектар) 100 185 400 500 700     Ствол Хвоя Ветви 58,9 63,7 66,4 64,9 72,8 13,2 14,2 10,0 13,4 8,7 8,9 7,7 6,3 5,0 4,9 1) В посадках какой густоты биомасса хвои по отношению к прочим компонентам наивыс­ шая? 2) Если сложить показатели компонентов в таблице, то 100% не получится. Биомасса како­ го органа не учтена? 3) Почему лесоводы активно занимаются искусственным разведением хвойных лесов? Пояснение. Правильный ответ должен содержать следующие элементы: 1) 185 деревьев на гектар. 2) Корня. 3) В воздухе соснового леса присутствуют фитонциды — вещества, которые губительно  действуют на болезнетворные организмы. Дыхание, таким воздухом, препятствует возник­ новению инфекционных болезней. 4. Пользуясь таблицей «Пищевая ценность некоторых рыб» и знаниями из области биоло­ гии, ответьте на следующие вопросы.   Пищевая ценность некоторых рыб 1) В какой рыбе содержится наибольшая доля белков по сравнению с остальными рыбами? 2) Каких рыб и почему Вы включили бы в меню человека, который решил худеть и ведёт  малоподвижный образ жизни? 3) У каких двух рыб наиболее сбалансированный состав белков и жиров? Пояснение. Правильный ответ должен содержать следующие элементы: 1) Лосось. 2) Окуней и карасей — самая низкая калорийность. 3) Лосось и шпрот.   Примечание: В настоящее время считается оптимальным содержанием пищи (белки : жиры : углеводы =  1 : 1 : 4). 5. Пользуясь таблицей «Состояние некоторых жизненных процессов у млекопитающих в  период активности и во время спячки» и знаниями из области биологии, ответьте на следу­ ющие вопросы. 1) Опускается ли температура тела животных ниже 0 °C во время спячки? 2) Кто из перечисленных животных в норме больше тратит энергии в период их активно­ сти? 3) Кто из перечисленных животных больше остальных теряет в весе за время спячки и по­ чему? Пояснение. Правильный ответ должен содержать следующие элементы: 1) Нет. 2) Летучая мышь (на полёт). 3) Жёлтый суслик — 43 % потеря веса. Суслики спят дольше других животных, впадают в  спячку летом, и летняя спячка обычно без перерыва переходит в зимнюю. Потеря веса  выше у сусликов лишенных летом полноценного и богатого водой корма.   Примечание: Сезонное приспособление — спячка, она свойственна многим зверям из отрядов: однопро­ ходных, сумчатых, насекомоядных, рукокрылых, неполнозубых, хищных, грызунов. Нет видов, впадающих в спячку, среди тех отрядов, которым в наибольшей мере свой­ ственны сезонные миграции: китообразные, ластоногие, копытные. Исключение составляют некоторые летучие мыши, у которых спячки чередуются с миграциями. 6. Ольга, мастер спорта по большому теннису, находится на тренировочных сборах, где  каждый день в течение четырёх часов (утром и вечером), активно тренируется со своими  подругами. В свободное время между двумя тренировками девушки решили пообедать в  ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 1 и 2, предложите Ольге оптималь­ ное по калорийности и соотношению белков меню из перечня предложенных блюд и напит­ ков для того, чтобы компенсировать свои энергозатраты утренней двухчасовой трениров­ ки. При выборе учтите, что Ольга любит сладкое и обязательно закажет мороженое с шоколад­ ным наполнителем, а также сладкий напиток. Однако тренер просил Ольгу потреблять  блюда с наибольшим содержанием белка.  В ответе укажите энергозатраты утренней тренировки, рекомендуемые блюда, калорий­ ность обеда и количество белков в нём.  Таблица 1 Таблица 2 Пояснение. Верно указаны следующие элементы ответа: 1) Энергозатраты тренировки — 900 ккал.  2) Рекомендуемые блюда: мороженое с шоколадным наполнителем, двойной МакМаффин,  салат овощной, чай с сахаром (две чайных ложки). 3) Калорийность рекомендованного обеда — 878 ккал, количество белков — 48 г. 7. Пользуясь таблицей «Структура посевных площадей, валовое производство и урожай­ ность основных сельскохозяйственных культур центральной экспериментальной базы ВНИ­ ИМК», а также своими знаниями ответьте на следующие вопросы.     Таблица 1. Структура посевных площадей, валовое производство и урожайность ос­ новных сельскохозяйственных культур центральной     1. Какая из культур имела наибольшую урожайность в 2005 году? 2. Выросла ли в 2006 году площадь под посевы по сравнению с 2005 годом? Ответ обоснуй­ те. 3. Как Вы считаете, в какой год погода была более благоприятная? Ответ поясните.     Пояснение. Содержание верного ответа:   1. Озимая пшеница. 2. Нет, уменьшилась. В 2005 году засеяли 515+158+157+27=857, а в 2006  545+156+122+16=839. Возможно другое обоснование, но должно быть понятно, ответ не просто угадан. 3. В 2006 году погода была лучше, потому что урожайность почти всех культур выросла. 8. Пользуясь таблицей «Структура посевных площадей, валовое производство и урожай­ ность основных сельскохозяйственных культур центральной экспери¬ментальной базы  ВНИИМК», а также своими знаниями ответьте на нижеследующие вопросы.     Таблица 1. Структура посевных площадей, валовое производство и урожайность ос­ новных сельскохозяйственных культур центральной экспериментальной базы ВНИ­ ИМК.     1. Какая из культур имела наибольшую урожайность в 2006 году? 2. Увеличился ли в 2006 году валовый сбор по сравнению с 2005 годом? Ответ обоснуйте. 3. Как Вы считаете, в какой год погода была более благоприятная? Ответ поясните. Пояснение. 1. Соя. 2. Да, увеличился. В 2005 году собрали 145+559+45+98=847 т, а в 2006 121 +688+67+184=  1060 т. Возможно другое обоснование, но должно быть понятно, что ответ не просто угадан. 3. В 2006 году погода была лучше, потому что урожайность почти всех культур выросла. 9. Однажды один очень дотошный учёный решил перепроверить эксперимент Эрвина Чаргаффа. Он выделил нуклеиновую кислоту из целого ряда организмов разных  групп и определил содержание аденина, гуанина, тимина и цитозина в их генетическом ма­ териале. Результаты он занёс в таблицу. Изучите таблицу и ответьте на вопросы. 1. Правило Чаргаффа гласит, что количество остатков аденина равно количеству остатков  тимина в ДНК, а количество цитозина — количеству гуанина. Подтвердил ли наш дотош­ ный учёный это правило? 2. Каково содержание гуанина у дрожжей и у возбудителя туберкулёза (укажите единицы  измерения)? Предложите объяснение, почему у вируса полиомиелита учёный не обнаружил тимина Пояснение. 1. Да, смог. 2. Дрожжи: 18,7%, Туберкулезная микобактерия 34,9%. Ответ без знака % не принимается. 3. Это связано с тем, что вирус полиомиелита — РНК­вирус. Или иначе у вируса полиоми­ елита РНК вместо ДНК. Ответы типа «у вируса полиомиелита нет ДНК» не защитываются. 10. Группа учеников исследовала способность веществ из популярного сладкого напитка  проникать через частично проницаемую мембрану. Напиток помещался в диализные трубки (трубки из частично проницаемого материала, аналогичные используемым в аппарате ис­ кусственной почки). Трубки завязывались с обоих концов и помещались в пробирку с ди­ стиллированной водой. Через какое­то время несколько капель воды из пробирки бралось  для проверки её кислотности. Результаты ученики заносили в таблицу (эксперимент выпол­ няло 5 групп учеников).     Рассмотрите таблицу и ответьте на вопросы. 1. Какая кислотность была у воды, которую взяли для эксперимента? 2. Как изменялась pH в пробирке со временем? 3. Для чего понадобилось делать 5 повторов эксперимента? Пояснение. 1. Кислотность воды была около 7,34 ИЛИ чуть больше 7 ИЛИ нейтральная. Не принимаются результаты измерений отдельных групп (колонки 2—6). 2. pH в пробирке снижалась ИЛИ среда становилась более кислой. 3. Чтобы исключить случайные воздействия ИЛИ чтобы эксперимент был более точным. 11. Британские учёные в течение 12 лет проводили исследование, в котором участвовали  3760 младенцев, рождённых в одной из больниц Лондона. Собирались данные о весе детей  при рождении и данные о ранней смертности. Целью исследования было определить, есть  ли воздействие естественного отбора на массу детей при рождении. В таблице приведены  данные о весе младенцев при рождении и процент младенцев, умерших в возрасте до 4 ме­ сяцев.   Изучите таблицу 1 и ответьте на вопросы: 1. Какой вес имело большинство детей при рождении? 2. Дети какого веса имели наименьшую раннюю смертность? 3. Как Вы считаете, существует ли давление естественного отбора на вес детей при рожде­ нии? Ответ поясните.      Вес детей при рождении и детская смертность Таблица 1 Пояснение. 1. От 3 до 3,5 кг ИЛИ от 2,5 до 3,5 кг 2. От 3 до 3,5 кг 3. Да, давление естественного отбора есть, т. к. лучше выживают дети, имеющие среднее  значение веса при рождении 12. Существует множество факторов, влияющих на эффективность фотосинтеза у назем­ ных растений. Учёные решили исследовать влияние концентрации углекислого газа на рост  проростков пшеницы. Проростки растили при трёх различных концентрациях углекислого  газа, а эффективность фотосинтеза (измерялась по количеству поглощенного СO2) опреде­ лялась при различной интенсивности светового потока. Результаты были занесены в табли­ цу.   Изучите таблицу 1 и ответьте на вопросы: 1. При какой концентрации СO2 фотосинтез идёт наиболее эффективно? 2. Какова сила света, при которой эффективность фотосинтеза при 500 частей/миллион пе­ рестаёт расти? 3. Объясните, почему при концентрации СO2 280 частей/миллион эффективность фотосин­ теза не зависит от силы света? Внимание! Не забывайте указывать размерность величин при ответе на вопросы! Количество поглощенного СO2 (в мкл/мин) при разной концентрации Таблица 1 Пояснение. 1. При 1300 частей на миллион. В ответе обязательно указать размерность! 2. 15000 люмен. В ответе обязательно указать размерность! 3. Концентрация СО2 в 280 частей на миллион настолько мала, что света любой силы хвата­ ет для максимально эффективного для такой концентрации СО2 фотосинтеза. Или эффек­ тивность фотосинтеза зависит и от концентрации СО2, и от силы света, но при такой низкой концентрации СО2 именно она служит ограничивающим фактором 13. Пользуясь таблицей «Дыхательная поверхность жабр у рыб» и знаниями курса биоло­ гии ответьте, на следующие вопросы:   Виды рыб Масса, г Дыхательная поверхность жабр, серебряный карась камбала окунь 10,0 135,0 73,0 см2 16,96 889,00 1173,8   1) Какая связь существует между образом жизни рыбы и дыхательной поверхностью её  жабр? 2) У какой из рыб отношение дыхательной поверхности к массе тела больше? 3) Чем объясняется то, что у камбалы меньшая площадь поверхности жабр, чем у окуня,  хотя масса камбалы больше? Пояснение. 1) Чем активнее образ жизни рыбы, тем больше поверхность её жабр. 2) Это отношение больше у окуня. 3) Камбала ведёт придонный и не очень подвижный образ жизни. 14. Пользуясь таблицей «Число устьиц на 1 мм2 листа» и знаниями курса биологии, ответь­ те на следующие вопросы: 1) Для чего нужны устьица растениям? 2) У каких растений число устьиц на обеих поверхностях примерно одинаково и чем это  можно объяснить? 3) На какой стороне листа расположены устьица у кувшинки и почему? Пояснение. 1) Устьица нужны для испарения воды и газообмена с окружающей средой. 2) У злаков — пшеницы и овса — число устьиц на обеих поверхностях примерно одинако­ во. Их листья расположены вертикально, а не плоско по отношению к солнечным лучам. 3) Кувшинка — водное растение, у которого листья соприкасаются нижней стороной с  водой. Устьица находятся только на верхней стороне листа, и испарение происходит через  его поверхность. 15. Проанализируйте таблицу, в которой отражён экологический след (Количество гекта­ ров Земли, необходимое для поддержание жизни одного человека. Эта величина включает  территорию и акваторию , необходимую для производства продуктов питания, товаров,  энергии). Изучите таблицу и ответьте на вопросы. 1) Оцените дефицит земли в России. 2) Чем объясняется дефицит земли в России? 3) Чем объяснятся дефицит земли в Японии? Пояснение. 1) Дефицит земли в России составляет 2,3 гектара на человека. 2) Этот дефицит объясняет неэффективным использованием ресурсов. Используется и  продаётся, в основном, сырьё. 3) В Японии большая численность населения и маленькая территория при высокой интен­ сивности экономики. 16. По данным департамента здравоохранения многие заболевания, в том числе рак лёгких  и гортани, эмфизема легких и ишемическая болезнь сердца связаны с курением. В таблице  представлены данные, отражающие эту зависимость в процентах от числа обследованных  людей. Изучите таблицу и ответьте на вопросы. 1) Какое заболевание представляет наибольший риск, как для некурящих, так и для куря­ щих людей? 2) Некоторые заболевания возникают у людей, работающих в загрязнённой среде. Какие ор­ ганы в большей степени подвержены риску заболевания у курильщиков? 3) Какой из органов по данным таблицы страдает от рака в большей степени в результате  курения? Пояснение. 1) Ишемическая болезнь сердца 2) Курение увеличивает риск возникновения лёгочных заболеваний 3) Гортань 17. В таблице отражены данные изменения сухой массы насекомых(в миллиграммах) в те­ чение года в экосистеме кустарников в Аргентине. Эти же данные отражены на графике.  Изучите таблицу и ответьте на вопросы. 1. С какими процессами связаны колебания численности насекомых? 2. На какие месяцы приходятся пики размножения насекомых?  3. Объясните, почему именно так, как отражено в таблице и на графике, колеблется био­ масса насекомых. Пояснение. 1) Колебания численности связаны с сезонами размножения 2) Пики максимальной сухой массы насекомых приходятся на октябрь и апрель 3) Данные таблицы и графика отражают события в Аргентине, то есть в Южном полуша­ рии. В Июле там зима, а лето начинается в декабре 18. Ниже приведена таблица, отражающая содержание витаминов в некоторых плодовых  соках (по данным Популярной медицинской энциклопедии). В нижней строке показана  средняя суточная потребность в этих веществах ( в мг). Изучите таблицу и ответьте на во­ просы.     1) Стакан (200 г) какого сока достаточно выпить в день, чтобы удовлетворить суточную  потребность в витаминах А и В1 одновременно? 2) Какие соки наиболее полезны при повышении температуры, заболевании дёсен? 3) Правы ли те, кто рекомендует, пить по 3­4 литра соков в день? Ответ объясните. Пояснение. 1) Морковного 2) Черносмородиновый, лимонный, апельсиновый 3) Нет, так как при избытке соков может возникнуть гипервитаминоз, болезни почек и  сердца 19. Учёные исследовали массу пчёл из разных районов. Их интересовали различия в массе  летнего и осеннего поколения пчёл, а также характер изменения этого показателя в зависи­ мости от места происхождения. Показатель сырой и сухой массы пчёл говорит о степени  физиологической подготовки пчёл к разным сезонам, накапливанию энергии, отсутствии  или наличии у насекомых заботы о выращивании рабочих пчёл в улье и т. д. Изучите таблицу и ответьте на вопросы. 1) Как изменяется масса пчёл от лета к осени? 2) На сколько процентов изменилась сырая масса пчёл Уссурийска? Пример расчёта сырой массы для пчёл Рязанской области: 78,6:69,6  12,9%. 3) Какая масса пчёл Уссурийска накапливается больше — сухая или сырая (в %)? 4) У каких пчёл сухая масса тела осенью больше — у северных или южных?    1,1293… Ответ:  ≈ Пояснение. 1) От лета к осени и сухая, и сырая масса пчел увеличиваются. ≈ 2) Найдём увеличение сырой массы уссурийских пчёл: 78,3:66,1   1,1845… Ответ: 18,4%. ≈ 3) Найдём увеличение сухой массы уссурийских пчёл: 26,6:20,9   1,2727… Ответ: 27,27%.  Сравнивая с п. 2) заключаем, что процентное увеличение сухой массы больше.  В целом, сырая масса у пчел осенью увеличивается по сравнению с летом на 13—19%, то  сухая масса у этих же пчел возрастает на 16—26%. Это говорит о значительном накопле­ нии органических веществ в теле пчел осенью. 4) У северных пчёл (Рязанская область, Уссурийск, Латвия) сухаяя масса относительно  больше, чем у южных (Молдавия, Ташкент).  Более зимостойкие пчелы Сибири, Дальнего Востока и Башкирии осенью имеют большую  массу тела, чем пчелы южных районов, где зимы сравнительно теплые. Увеличение массы  тела у пчел осенью связано с их способностью к переживанию неблагоприятных условий  зимнего периода. Это явление, с одной стороны, обусловлено накоплением определенного  количества резервных питательных веществ в теле северных пчел, а с другой — с уменьше­ нием обмена веществ в период зимовки, что способствует лучшему сохранению пчел. См. также: http://paseka.pp.ru/zimovka­pchel/456­kachestvo­letnix­i­osennix­pchel.html. 20. Учащиеся одной из школ оценивали способность школьников 6,7 — 10 классов пони­ мать и приобщаться к переживаниям другого человека. Эта способность называется эмпа­ тией. В таблице представлены результаты исследования. Изучите таблицу и ответьте на во­ просы. Пояснения: 1 уровень — полное непонимание переживаний другого человека 2 уровень — иногда понимает переживания другого человека 3 уровень — способен сопереживать, хорошо понимает чувства другого человека % отражает кол­во учащихся (в %) с данным уровнем развития эмпатии Ответьте на следующие вопросы: 1) Существует ли связь между возрастом и уровнем эмпатии. Подтвердите ответ данными  таблицы. 2) Существует ли связь между полом и уровнем эмпатии. Подтвердите ответ данными таб­ лицы. 3) Учащиеся какого класса обладают наименьшим уровнем эмпатии? Мальчики или девоч­ ки? Пояснение. 1) Да существует. Учащиеся младших классов обладают более низким уровнем эмпатии 2) Да существует. У девочек эмпатия развита лучше 3) Наименьшим уровнем эмпатии обладают мальчики 7 класса 21. Учёные выяснили степень активности действия амилазы на крахмал в зависимости от  температуры. В 4 пробирки налили по 5 мл 5% раствора крахмала. Через 10 минут в каж­ дую пробирку капают по 0,5 мл разбавленной слюны и добавляют по 2 капли йода. Ответьте на вопросы: 1) Какой вывод можно сделать об активности воздействия амилазы на крахмал в зависимо­ сти от температуры? 2) О чём говорило исследователям исчезновение окраски раствора? 3) От какого ещё фактора может зависеть активность ферментов в пищеварительной систе­ ме человека? Пояснение. 1) Амилаза наиболее активна при температуре 39°С 2) Йод является реакцией на крахмал. Исчезновение окраски раствора говорит о разложе­ нии крахмала 3) Активность пищеварительных ферментов может зависеть от кислотности среды (или от  количества воздействующих веществ) 22.2 листа» и знаниями курса биологии,  ответьте на следующие вопросы:  1) Зачем нужны устьица растениям? 2) У каких растений число устьиц на обеих поверхностях примерно одинаково и чем это  можно обяснить? 3) Почему у кувшинки листья расположены на одной стороне? Пояснение. 1) Устьица нужны для испарения воды и газообмена с окружающей средой. 2) У злаков — пшеницы и овса. Их листья расположены вертикально, а не плоско по отно­ шению к солнечным лучам 3) Кувшинка — водное растение, у которого листья соприкасаются нижней стороной с  водой. Испарение происходит через поверхность листа 24. Проанализируйте данный таблицы: «Зависимость между числом инфузорий в желудке  барана и сроками его голодания». Ответьте на вопросы к таблице. 1) Как зависит число инфузорий в желудке барана от сроков голодания? 2) Почему изменяется количество инфузорий за 4 дня голодания? 3) Зачем нужны инфузории и бактерии жвачному животному?     Пояснение. 1) Чем дольше голодает животное, тем меньше инфузорий содержится в его желудке 2) При голодании животного инфузориям постепенно становиться нечем питаться 3) Инфузории и бактерии помогают переварить клетчатку растений 4) Инфузории становятся дополнительной белковой пищей для животного 25. Пользуясь таблицей «Развитие и биология насекомых­вредителей» и знаниями курса  биологии ответьте на следующие вопросы. 1) Какие из названных насекомых развиваются с неполным превращением? 2) В какой стадии развития наносят вред растениям капустная белянка и озимая совка? 3) Какими частями растения питается капустная белянка? Пояснение. 1) Медведка и саранча 2) Бабочки наносят вред в стадии личинки 3) Капустная белянка питается листьями перечисленных растений 26. Пользуясь таблицей «Влияние распыления углекислого газа на урожай растений» и зна­ ниями курса биологии ответьте на следующие вопросы. 1) Какое из растений дало самый большой прирост урожая? 2) Как проникает углекислый газ в растения? 3) Почему при распылении углекислого газа повышается урожай растений? Пояснение. 1) Самый большой прирост урожая дала герань 2) Углекислый газ проникает в растении через устьица 3) Углекислый газ необходим для фотосинтеза — процесса образовании органических ве­ ществ, поэтому распыление углекислого газа повышает урожай 27. Пользуясь таблицей «Расход энергии у взрослого человека, при средней температуре и  влажности поверхности окружающей среды и обычных нагрузках» и знаниями курса биоло­ гии ответьте на следующие вопросы: 1) В каких условиях отдача тепла происходит в основном за счёт испарения? 2) А какой процесс тратиться больше всего энергии? 3) Почему в походах не рекомендуется спать на земле без коврика или подстилки из травы  или хвои? Пояснение. 1) В жарких помещениях, в жарком климате 2) Больше всего энергии тратиться на теплоизлучение 3) Земля хороший проводник тепла, поэтому спящий быстро начинает замерзать 28. Пользуясь таблицей «Кислотность соков и секретов в пищеварительном тракте челове­ ка» и знаниями курса биологии ответьте на следующие вопросы: 1) В каком отделе пищеварительного тракта сама щёлочная среда? 2) По каким причинам pH пищевода при изжоге резко понижается? 3) Какая среда существует в пустом (натощак) желудке? Почему голодать вредно? Пояснение. 1) Самая щёлочная среда в толстой кишке 2) При изжоге происходит засор в пищевод кислого желудочного сока 3) В желудке кислая среда.2 меняется минутный объём крови за 1 сокращение у тренированного и нетренированного человека? За счёт чего сердце тренированного человека работает более экономно? Пояснение. 1) У нетренированного 2) У тренированного на 50 см3, а у нетренированного на 10 см3 3) За счёт увеличения минутного объёма крови. При меньшем количестве сокращений  большее количество сокращений большее количества крови выталкивается сердцем 31. Пользуясь таблицей «Количество эритроцитов в крови человека в зависимости от высо­ ты местности ад уровнем моря» и знаниями курса биологии ответьте на следующие вопро­ сы: 1) Как изменяется количество эритроцитов по мере увеличения высоты местности? 2) При каком перепаде высот количество эритроцитов возросло больше всего? 3) С чем связано изменение количества эритроцитов в крови жителей высокогорья? Пояснение. 1) Количество эритроцитов увеличивается 2) При перепаде высот от 1800 к 4400 3) Высоко в горах воздух разряжен и кислорода в нём меньше, чем на равнине. Поэтому  для обеспечения нормального дыхания необходимо больше эритроцитов, связывающих  кислород воздуха 32. Пользуясь таблицей «Сравнительные размеры эритроцитов человека и других живот­ ных» и знаниями курса биологии ответьте на следующие вопросы: 1) У кого из представителей млекопитающих самая большая площадь поверхности эритро­ цита? 2) Почему у лягушки эритроциты больше по размерам и площади поверхности, чем у мле­ копитающих? 3) Что общего у эритроцитов млекопитающих животных? Пояснение. 1) У человека 2) У лягушек в эритроцитах есть ядра 3) Эритроциты млекопитающих безъядерные 33. Пользуясь таблицей «Состояние Пищёвая ценность разных рыб» и знаниями курса био­ логии ответьте на следующие вопросы: 1) В какой рыбе содержится больше белков, чем у остальных рыб? 2) Каких рыб вы бы включили в меню человека, который решил худеть ведёт малоподвиж­ ный образ жизни? 3) Какая рыба наиболее вредна для худеющего человека? Пояснение. 1) В сушёной вобле; 2) Карпа, карася, окуня, так как они наименее калорийны; 3) Сушёная вобла, так как она наиболее калорийна. 34. Молодой учёный изучал ответ тли (Aphididae) на различные длины волны света. Эти на­ секомые размножаются партеногенезом. Они могут давать крылатое или бескрылое потом­ ство, в зависимости от многих условий окружающей среды, таких как температура, влаж­ ность, длина светового дня, интенсивность света, количество пищи, качество и длина волны света. В данном эксперименте тлей выращивали на растениях настурции, которые освеща­ ли светом, пропущенным через красный, жёлтый, синий или серый (использовался как кон­ троль) светофильтр. В таблице приведено количество крылатых тлей в процентах по дням  наблюдения.     Внимательно рассмотрите таблицу и ответьте на вопросы: 1. При каком свете число крылатых тлей было наибольшим? 2. Опишите динамику количества крылатых тлей по неделям. 3. Опишите влияние красного света на развитие крыльев у тлей. Пояснение. 1. При синем. 2. Сначала количество крылатых особей растет, достигает максимума на 14­й день, а потом начинает снижаться. 3. Красный свет угнетает развитие крыльев у тлей, причём его эффект сильнее, чем у  жёлтого света. 35. Молодой учёный изучал ответ тли (Aphididae) на различные длины волны света. Эти на­ секомые размножаются партеногенезом. В данном эксперименте тлей выращивали на рас­ тениях настурции, которые освещали светом, пропущенным через красный, жёлтый, синий  или серый (использовался как контроль) светофильтр. В таблице приведено количество по­ томков тлей в процентах по дням наблюдения. Внимательно рассмотрите таблицу и ответьте на вопросы: 1. При каком свете тли лучше всего размножаются? 2. Опишите динамику размножения тлей по неделям. 3. Опишите влияние синего света на размножение тлей. Пояснение. 1. Красный. 2. Со временем тли начинают размножаться хуже, количество потомков снижается. 3. Синий свет угнетает размножение тлей. 36. Пользуясь таблицей «Химический состав морской воды и сыворотки крови» и знаниями из курса биологии, ответьте на следующие вопросы.     Химический состав морской воды и сыворотки крови   39,0 0,5 1,0 2,6 45,0 9,9 2 30,5 3,8 1,2 1,8 55,2 5,6 1,9 Химические элементы и их соединения Морская вода (%) Сыворотка крови (%) Натрий (Na) Магний (Mg) Кальций (Ca) Калий (K) Хлор (Cl) Кислород (O) Другие элементы и соединения   1. Каких химических элементов из числа приведённых в морской воде меньше, чем в сыво­ ротке крови?  2. Какой химический элемент, не относящийся к металлам, преобладает в составе морской  воды и сыворотки крови?  3. Какие химические соединения содержатся в сыворотке крови, но отсутствуют в морской воде? Пояснение. 1. натрий, калий, кислород; 2. хлор; 3. никакие из указанных.   37. Пользуясь таблицей 1 «Сравнительный состав плазмы крови, первичной и вторичной  мочи организма человека», а также используя знания из курса биологии, ответьте на следу­ ющие вопросы.   Сравнительный состав плазмы крови, первичной и вторичной мочи организма человека (в %) Составные вещества Белки, жиры, гликоген Глюкоза Натрий (в составе солей) Хлор (в составе солей) Калий (в составе солей) Мочевина Плазма крови Первичная моча Вторичная моча 7–9 0,1 0,3 0,37 0,02 Отсутствуют Отсутствуют 0,1 0,3 0,37 0,02 Отсутствует 0,4 0,7 0,15 0,03 0,004 0,03 0,004 2,0 0,05 Мочевая кислота   1) Концентрация какого вещества практически остаётся неизменной по мере превращения  плазмы крови во вторичную мочу? 2) Какое вещество и почему отсутствует в составе вторичной мочи по сравнению с первич­ ной? Пояснение. Правильный ответ должен содержать следующие элементы. 1) Натрий ИЛИ Натрий (в составе солей). 2) Глюкоза. 3) В извитых каналах нефрона глюкоза активно всасывается в кровь/   Примечание. Наличие глюкозы во вторичной моче — признак заболевания. 38. Ученица одной из московских школ изучала зависимость активности фотосинтеза от  степени освещённости. Она отрезала корень у элодеи и поместила её вверх ногами в рас­ твор. Стакан с элодеей освещался лампочкой, которую ученица отодвигала на разное рас­ стояние. Измерялось количество пузырьков, поднимающихся от среза стебля к поверхно­ сти стакана, за 3 минуты. Результаты своих измерений ученица занесла в таблицу.     Изучите таблицу и ответьте на следующие вопросы.   1. Каково влияние освещённости на активность протекания фотосинтеза? 2. На каком расстоянии от источника света фотосинтез идёт наиболее активно? 3. Как Вы думаете, как можно было бы достичь большей точности эксперимента? Пояснение. 1. Чем больше расстояние от источника света до растения, тем слабее идёт фотосинтез. 2. При расстоянии 40 см. ИЛИ  При минимальном расстоянии. 3. Стоило добавить измерения при других расстояниях от источника света. ИЛИ Стоило сде лать больше повторов при каждом расстоянии от источника света. 39. Осмос – это явление, при котором молекулы воды поступают через полупроницаемую  мембрану из области низкой концентрации растворённого вещества в область повышенной  концентрации. Например, при погружении кожицы лука в концентрированный раствор соли наблюдается отслаивание цитоплазмы клетки от оболочки (плазмолиз) из­за того, что вода  из цитоплазмы уходит в раствор. Ученики одной из московских школ решили использовать явление осмоса для определения  концентрации сахарозы в клубнях картофеля. Они поместили кусочки картофеля извест­ ной массы в пробирки с разной концентрацией ахарозы, выдержали там эти кусочки двое  суток, после чего снова измерили их массу. Если концентрация сахарозы в картофеле  выше, чем в растворе, то вода должна поступать в картофель и его масса должна увеличи­ ваться. Если же концентрация в картофеле ниже, то, наоборот, его масса будет снижаться.  По результатам своей работы ученики составили следующую таблицу.     Изучите таблицу и ответьте на следующие вопросы.   1. Какова, по Вашему мнению, концентрация сахарозы в изучаемом картофеле, использо­ ванном для эксперимента? Ответ поясните. 2. Каждый ученик выполнял эксперимент при одной из приведённых выше концентраций  сахарозы. Все ли ученики добросовестно записали свои результаты? Ответ поясните. Пояснение. 1. Ответ: 0,2 моль/литр. Обоснование: при этой концентрации среднее изменение массы картофеля минимальное. ИЛИ Ответ: между 0,3 и 0,4 моль/литр. Обоснование: при концентрации 0,3 моль/литр изменение массы картофеля положительное, а при 0,4 моль/литр уже отрицательное, соответственно, концентрация в картофеле должна лежать в этих пределах. 2. Работавшие с концентрацией 0,2 ученики, скорее всего, придумали результат. Их результаты слишком точно повторяются. ИЛИ Работавшие с концентрацией 0,2 ученики, скорее всего, провели только одно измерение. Их результаты слишком точно повторяются. 40. Пользуясь таблицей «Некоторые характерные особенности человека и человекообраз­ ных обезьян», ответьте на следующие вопросы. 1) У представителей какого рода обезьян самый высокий показатель отношения массы  мозга к массе тела? 2) Какие приматы лучше всех приспособились к жизни в кронах деревьев? Назовите двух  представителей. 3) Какой признак из числа приведённых может служить доказательством принадлежности  всех приматов к классу Млекопитающие? Пояснение. Правильный ответ должен содержать следующие элементы: 1) шимпанзе; 2) орангутан и гиббон; 3) количество шейных позвонков, равное 7 41. Задание 30 № 1988. Пользуясь таблицей 1 «Некоторые характеристики листовых пла­ стинок цветковых растений», а также используя знания из курса биологии, ответьте на сле­ дующие вопросы.     1) Для какого растения из числа приведённых характерна наибольшая листовая пластинка? 2) Какие особенности расположения устьиц на листе характерны для однодольных расте­ ний, представленных в таблице? 3) Каково назначение устьиц в дыхании растений? Пояснение. Правильный ответ должен содержать следующие элементы. 1) Кукуруза. 2) У однодольных растений устьица достаточно равномерно распределены на нижней и  верхней поверхностях листа. 3) Через открытые устьица происходит постоянный газообмен. Внутрь листа поступает  кислород, а из листа удаляется углекислый газ. 42. Пользуясь таблицей «Наследование групп крови ребёнком», ответьте на следующие во­ просы.     1) Какая группа крови будет у ребёнка, если у отца I группа, а у матери IV? 2) Если у ребёнка II группа крови, какие группы крови могут быть у родителей? (Укажите  любые четыре пары вариантов ответа.) 3) Ребёнок с какой группой крови является универсальным реципиентом? Пояснение. Правильный ответ должен содержать следующие элементы. 1) II или III. 2) Возможные варианты:     Учащийся должен назвать четыре любые варианта из числа возможных. 3) IV (четвёртой) 43. Пользуясь таблицей «Наследование группы крови ребёнком», ответьте на следующие  вопросы. 1) Какая группа крови будет у ребёнка, если у отца и матери III группа? 2) Если у ребёнка IV группа крови, какие группы крови могут быть у родителей? (Укажите любые четыре пары вариантов.) 3) Человек с какой группой крови является универсальным донором? Пояснение. Правильный ответ должен содержать следующие элементы. 1) I или III. 2) Возможные варианты:     Учащийся должен назвать четыре любые варианта из числа возможных. 3) I (первой) 44. Пользуясь таблицей «Пищевая ценность некоторых рыб», ответьте на следующие во­ просы.     1) В какой рыбе содержится наибольшая доля белков по сравнению с остальными рыбами? 2) У каких двух рыб наиболее сбалансированный состав белков и жиров? 3) Каких рыб и почему Вы включили бы в меню человека, который решил худеть и ведёт  малоподвижный образ жизни? Пояснение. Правильный ответ должен содержать следующие элементы. 1) В лососе. 2) У шпрот и лосося. 3) Карпа, карася, окуня, так как они наименее калорийны и содержат мало жира.

Задания 30. Статистические данные, представленные в табличной форме

1. Пользуясь таблицей «Расстояние, которое может пройти человек по пустыне» и знаниями из области биологии, ответьте на следующие вопросы.

Расстояние, которое может пройти человек по пустыне

Температура, °C	Расстояние, км, при запасе воды
0 л	4 л	10 л

 

1) Сколько километров может пройти человек по пустыне, если температура воздуха составляет 26°C, а запас воды у путника — 10 л?

2) Часто в пустыне путники находят водоёмы с солёной водой. Почему потребление такой воды опасно для жизни человека?

 

2. Пользуясь таблицей «Содержание соланина в различных сортах картофеля» и знаниями из области биологии, ответьте на следующие вопросы.

Содержание соланина в различных сортах картофеля

Сорт	Глазок	Мякоть клубня	Ягода	Листья	Стебель
Детскосельский		0,2	7,5	4,5
Синеглазка		0,1
Чугунка		0,2	8,5	5,5	9,5
Скала		0,4	6,8	4,8	11,2
Золушка		0,3		7,5
Ранняя роза		0,1		4,6	8,9

 

1) В каких органах картофеля содержится наибольшее количество соланина?

2) В какой части клубня соланин находится в большем количестве?

3) Какая биологическая причина препятствовала распространению картофеля в России в XVIII в.?

 

3. Пользуясь таблицей «Размножение рыб» и знаниями из области биологии, ответьте на следующие вопросы.

Размножение рыб

 

Название рыбы	Количество икринок, тыс.	Средний диаметр икринок, мм	Среднее время наступления половозрелости, лет	Средний возраст рыб, выловленных рыбаками в разных водоёмах, лет
Щука обыкновенная		2,7	3–4
Норвежская сельдь		1,3	2–7
Треска балтийская			5–9
Сазан			5–6
Колюшка трёхиглая	0,1–1	1,8

 

1) Какой вид рыб имеет наибольший средний диаметр икринок?

2) Представителей какого вида рыб рыбаки вылавливают в неполовозрелом возрасте?

3) Почему при высокой плодовитости численность большинства непромысловых видов остаётся относительно постоянной?

4. Пользуясь таблицей «Соотношение компонентов к общей массе дерева (в %) в 19-летних сосновых посадках разной густоты» и знаниями, полученными на уроках биологии, ответьте на следующие вопросы.

Соотношение компонентов к общей массе дерева (в %)

в 19-летних сосновых посадках разной густоты

 

Густота насаждений (в деревьях на гектар)	Ствол	Хвоя	Ветви
	58,9	13,2	8,9
	63,7	14,2	7,7
	66,4	10,0	6,3
	64,9	13,4	5,0
	72,8	8,7	4,9

1) В посадках какой густоты биомасса хвои по отношению к прочим компонентам наивысшая?

2) Если сложить показатели компонентов в таблице, то 100% не получится. Биомасса какого органа не учтена?

3) Почему лесоводы активно занимаются искусственным разведением хвойных лесов?

 

5. Пользуясь таблицей «Пищевая ценность некоторых рыб» и знаниями из области биологии, ответьте на следующие вопросы.

Пищевая ценность некоторых рыб

1) В какой рыбе содержится наибольшая доля белков по сравнению с остальными рыбами?

2) Каких рыб и почему Вы включили бы в меню человека, который решил худеть и ведёт малоподвижный образ жизни?

3) У каких двух рыб наиболее сбалансированный состав белков и жиров?

 

6. Пользуясь таб­ли­цей «Состояние не­ко­то­рых жизненных про­цес­сов у мле­ко­пи­та­ю­щих в пе­ри­од активности и во время спячки» и зна­ни­я­ми из об­ла­сти биологии, от­веть­те на сле­ду­ю­щие вопросы.

 

Название животного	Пульс в минуту	Температура тела, °С	% потери в весе
в период активности	во время спячки	в период активности	во время спячки
Ёж			35,5	3,1	31,2
Летучая мышь			37,5	2,6	33,5
Хомяк			38,5	4,5
Жёлтый суслик			37,0	1,4

1) Опус­ка­ет­ся ли тем­пе­ра­ту­ра тела жи­вот­ных ниже 0 °C во время спячки?

2) Кто из пе­ре­чис­лен­ных животных в норме боль­ше тратит энер­гии в пе­ри­од их активности?

3) Кто из пе­ре­чис­лен­ных животных боль­ше остальных те­ря­ет в весе за время спяч­ки и почему?

 

7. Пользуясь таб­ли­цей «Структура по­сев­ных площадей, ва­ло­вое про­из­вод­ство и уро­жай­ность ос­нов­ных сель­ско­хо­зяй­ствен­ных куль­тур цен­траль­ной экс­пе­ри­мен­таль­ной базы ВНИИМК», а также сво­и­ми зна­ни­я­ми от­веть­те на сле­ду­ю­щие вопросы.

Таблица 1. Струк­ту­ра по­сев­ных площадей, ва­ло­вое про­из­вод­ство и уро­жай­ность ос­нов­ных сель­ско­хо­зяй­ствен­ных куль­тур центральной

 

1. Какая из куль­тур имела наи­боль­шую уро­жай­ность в 2005 году?

2. Выросла ли в 2006 году пло­щадь под по­се­вы по срав­не­нию с 2005 годом? Ответ обоснуйте.

3. Как Вы считаете, в какой год по­го­да была более благоприятная? Ответ поясните.

 

8. Пользуясь таб­ли­цей «Структура по­сев­ных площадей, ва­ло­вое про­из­вод­ство и уро­жай­ность ос­нов­ных сель­ско­хо­зяй­ствен­ных куль­тур цен­траль­ной экспериментальной базы ВНИИМК», а также сво­и­ми зна­ни­я­ми от­веть­те на ни­же­сле­ду­ю­щие вопросы.

Таблица 1. Струк­ту­ра по­сев­ных площадей, ва­ло­вое про­из­вод­ство и уро­жай­ность ос­нов­ных сель­ско­хо­зяй­ствен­ных куль­тур цен­траль­ной экспериментальной базы ВНИИМК.

1. Какая из куль­тур имела наи­боль­шую уро­жай­ность в 2006 году?

2. Увеличился ли в 2006 году ва­ло­вый сбор по срав­не­нию с 2005 годом? Ответ обоснуйте.

3. Как Вы считаете, в какой год по­го­да была более благоприятная? Ответ поясните.

 

9. Однажды один очень до­тош­ный учёный решил пе­ре­про­ве­рить эксперимент

Эрвина Чаргаффа. Он вы­де­лил нук­ле­и­но­вую кис­ло­ту из це­ло­го ряда ор­га­низ­мов раз­ных групп и опре­де­лил со­дер­жа­ние аденина, гуанина, ти­ми­на и ци­то­зи­на в их ге­не­ти­че­ском материале. Ре­зуль­та­ты он занёс в таблицу.

Изучите таб­ли­цу и от­веть­те на вопросы.

1. Правило Чар­гаф­фа гласит, что ко­ли­че­ство остат­ков аде­ни­на равно ко­ли­че­ству остат­ков ти­ми­на в ДНК, а ко­ли­че­ство ци­то­зи­на — ко­ли­че­ству гуанина. Под­твер­дил ли наш до­тош­ный учёный это правило?

2. Каково со­дер­жа­ние гу­а­ни­на у дрож­жей и у воз­бу­ди­те­ля туберкулёза (укажите еди­ни­цы измерения)?

3. Предложите объяснение, по­че­му у ви­ру­са по­лио­ми­е­ли­та учёный не об­на­ру­жил тимина

 

10. Группа уче­ни­ков ис­сле­до­ва­ла спо­соб­ность ве­ществ из по­пу­ляр­но­го слад­ко­го на­пит­ка про­ни­кать через ча­стич­но про­ни­ца­е­мую мембрану. На­пи­ток по­ме­щал­ся в диа­лиз­ные труб­ки (трубки из ча­стич­но про­ни­ца­е­мо­го материала, ана­ло­гич­ные ис­поль­зу­е­мым в ап­па­ра­те ис­кус­ствен­ной почки). Труб­ки за­вя­зы­ва­лись с обоих кон­цов и по­ме­ща­лись в про­бир­ку с ди­стил­ли­ро­ван­ной водой. Через какое-то время не­сколь­ко ка­пель воды из про­бир­ки бра­лось для про­вер­ки её кислотности. Ре­зуль­та­ты уче­ни­ки за­но­си­ли в таб­ли­цу (эксперимент вы­пол­ня­ло 5 групп учеников).

Рассмотрите таб­ли­цу и от­веть­те на вопросы.

1. Какая кис­лот­ность была у воды, ко­то­рую взяли для эксперимента?

2. Как из­ме­ня­лась pH в про­бир­ке со временем?

3. Для чего по­на­до­би­лось де­лать 5 по­вто­ров эксперимента?

 

11. Задание 30 № 1507

Британские учёные в те­че­ние 12 лет про­во­ди­ли исследование, в ко­то­ром участ­во­ва­ли 3760 младенцев, рождённых в одной из боль­ниц Лондона. Со­би­ра­лись дан­ные о весе детей при рож­де­нии и дан­ные о ран­ней смертности. Целью ис­сле­до­ва­ния было определить, есть ли воз­дей­ствие есте­ствен­но­го от­бо­ра на массу детей при рождении. В таб­ли­це при­ве­де­ны дан­ные о весе мла­ден­цев при рож­де­нии и про­цент младенцев, умер­ших в воз­расте до 4 месяцев.

Изучите таб­ли­цу 1 и от­веть­те на вопросы:

1. Какой вес имело боль­шин­ство детей при рождении?

2. Дети ка­ко­го веса имели наи­мень­шую ран­нюю смертность?

3. Как Вы считаете, су­ще­ству­ет ли дав­ле­ние есте­ствен­но­го от­бо­ра на вес детей при рождении? Ответ поясните.

Таблица 1. Вес детей при рож­де­нии и дет­ская смертность

 

12. Существует мно­же­ство факторов, вли­я­ю­щих на эф­фек­тив­ность фо­то­син­те­за у на­зем­ных растений. Учёные ре­ши­ли ис­сле­до­вать вли­я­ние кон­цен­тра­ции уг­ле­кис­ло­го газа на рост про­рост­ков пшеницы. Про­рост­ки рас­ти­ли при трёх раз­лич­ных кон­цен­тра­ци­ях уг­ле­кис­ло­го газа, а эф­фек­тив­ность фо­то­син­те­за (измерялась по ко­ли­че­ству по­гло­щен­но­го СO₂) опре­де­ля­лась при раз­лич­ной ин­тен­сив­но­сти све­то­во­го потока. Ре­зуль­та­ты были за­не­се­ны в таблицу.

Изучите таб­ли­цу 1 и от­веть­те на вопросы:

1. При какой кон­цен­тра­ции СO₂ фо­то­син­тез идёт наи­бо­лее эффективно?

2. Какова сила света, при ко­то­рой эф­фек­тив­ность фо­то­син­те­за при 500 частей/миллион перестаёт расти?

3. Объясните, по­че­му при кон­цен­тра­ции СO₂ 280 частей/миллион эф­фек­тив­ность фо­то­син­те­за не за­ви­сит от силы света?

Внимание! Не за­бы­вай­те ука­зы­вать раз­мер­ность ве­ли­чин при от­ве­те на вопросы!

 

 

Таблица 1

Количество по­гло­щен­но­го СO₂ (в мкл/мин) при раз­ной концентрации

 

13. Пользуясь таб­ли­цей «Дыхательная по­верх­ность жабр у рыб» и зна­ни­я­ми курса био­ло­гии ответьте, на сле­ду­ю­щие вопросы:

Виды рыб	Масса, г	Дыхательная поверхность жабр, см2
серебряный карась	10,0	16,96
камбала	135,0	889,00
окунь	73,0	1173,8

1) Какая связь су­ще­ству­ет между об­ра­зом жизни рыбы и ды­ха­тель­ной по­верх­но­стью её жабр?

2) У какой из рыб от­но­ше­ние ды­ха­тель­ной по­верх­но­сти к массе тела больше?

3) Чем объ­яс­ня­ет­ся то, что у кам­ба­лы мень­шая пло­щадь по­верх­но­сти жабр, чем у окуня, хотя масса кам­ба­лы больше?

 

14. Пользуясь таб­ли­цей «Число устьиц на 1 мм² листа» и зна­ни­я­ми курса биологии, от­веть­те на сле­ду­ю­щие вопросы:

1) Для чего нужны устьи­ца растениям?

2) У каких рас­те­ний число устьиц на обеих по­верх­но­стях примерно оди­на­ко­во и чем это можно объяснить?

3) На какой сто­ро­не листа рас­по­ло­же­ны устьица у кув­шин­ки и почему?

 

15. Проанализируйте таблицу, в ко­то­рой отражён эко­ло­ги­че­ский след (Количество гек­та­ров Земли, не­об­хо­ди­мое для под­дер­жа­ние жизни од­но­го человека. Эта ве­ли­чи­на включает тер­ри­то­рию и ак­ва­то­рию , не­об­хо­ди­мую для про­из­вод­ства продуктов питания, товаров, энергии). Изу­чи­те таблицу и от­веть­те на вопросы.

 

 

1) Оцените де­фи­цит земли в России.

2) Чем объ­яс­ня­ет­ся дефицит земли в России?

3) Чем объ­яс­нят­ся дефицит земли в Японии?

 

16. По дан­ным департамента здра­во­охра­не­ния многие заболевания, в том числе рак лёгких и гортани, эм­фи­зе­ма легких и ише­ми­че­ская болезнь серд­ца связаны с курением. В таб­ли­це представлены данные, от­ра­жа­ю­щие эту за­ви­си­мость в про­цен­тах от числа об­сле­до­ван­ных людей. Изу­чи­те таблицу и от­веть­те на вопросы.

1) Какое за­бо­ле­ва­ние представляет наи­боль­ший риск, как для некурящих, так и для ку­ря­щих людей?

2) Некоторые за­бо­ле­ва­ния возникают у людей, ра­бо­та­ю­щих в загрязнённой среде. Какие ор­га­ны в боль­шей степени под­вер­же­ны риску за­бо­ле­ва­ния у курильщиков?

3) Какой из ор­га­нов по дан­ным таблицы стра­да­ет от рака в боль­шей степени в ре­зуль­та­те курения?

17. В таб­ли­це от­ра­же­ны дан­ные из­ме­не­ния сухой массы насекомых(в миллиграммах) в те­че­ние года в эко­си­сте­ме ку­стар­ни­ков в Аргентине. Эти же дан­ные от­ра­же­ны на графике. Изу­чи­те таб­ли­цу и от­веть­те на вопросы.

1. С ка­ки­ми про­цес­са­ми свя­за­ны ко­ле­ба­ния чис­лен­но­сти насекомых?

2. На какие ме­ся­цы при­хо­дят­ся пики размно­жения насекомых?

3. Объясните, по­че­му имен­но так, как отраже­но в таб­ли­це и на графике, ко­леб­лет­ся био­масса насекомых.

 

18. Ниже при­ве­де­на таблица, от­ра­жа­ю­щая содержание ви­та­ми­нов в не­ко­то­рых плодовых соках (по дан­ным Популярной ме­ди­цин­ской энциклопедии). В ниж­ней строке по­ка­за­на средняя су­точ­ная потребность в этих ве­ще­ствах ( в мг). Изу­чи­те таблицу и от­веть­те на вопросы.

1) Ста­кан (200 мл) ка­ко­го сока до­ста­точ­но выпить в день, чтобы удо­вле­тво­рить суточную по­треб­ность в ви­та­ми­нах А и В1 одновременно?

2) Какие соки наи­бо­лее полезны при по­вы­ше­нии температуры, за­бо­ле­ва­нии дёсен?

3) Правы ли те, кто рекомендует, пить по 3-4 литра соков в день? Ответ объясните.

 

19. Учёные ис­сле­до­ва­ли массу пчёл из раз­ных районов. Их ин­те­ре­со­ва­ли раз­ли­чия в массе лет­не­го и осен­не­го по­ко­ле­ния пчёл, а также ха­рак­тер из­ме­не­ния этого по­ка­за­те­ля в за­ви­си­мо­сти от места происхождения. По­ка­за­тель сырой и сухой массы пчёл го­во­рит о сте­пе­ни фи­зио­ло­ги­че­ской под­го­тов­ки пчёл к раз­ным сезонам, на­кап­ли­ва­нию энергии, от­сут­ствии или на­ли­чии у на­се­ко­мых за­бо­ты о вы­ра­щи­ва­нии ра­бо­чих пчёл в улье и т. д.

Изучите таб­ли­цу и от­веть­те на вопросы.

1) Как из­ме­ня­ет­ся масса пчёл от лета к осени?

2) На сколь­ко процентов из­ме­ни­лась сырая масса пчёл Уссурийска?

При­мер расчёта сырой мас­сы д­ля пчёл Ря­зан­ской области: 78,6:69,6 ≈ 1,1293… Ответ: 12,9%.

3) Какая масса пчёл Ус­су­рий­ска на­кап­ли­ва­ет­ся боль­ше — сухая или сырая (в %)?

4) У каких пчёл сухая масса тела осе­нью больше — у се­вер­ных или южных?

 

20. В таб­ли­це от­ра­же­ны дан­ные по ми­ро­во­му улову рыбы с 1950 по 1980 г. Про­ана­ли­зи­руй­те таб­ли­цу и от­веть­те на вопросы. В какие годы был наи­бо­лее успеш­ный улов? На­зо­ви­те воз­мож­ные при­чи­ны уве­ли­че­ния улова. Какой про­гно­з можно было сде­лать по дан­ной таблице? Оправдался ли он?

 

21. Учащиеся одной из школ оце­ни­ва­ли способность школь­ни­ков 6,7 — 10 клас­сов понимать и при­об­щать­ся к пе­ре­жи­ва­ни­ям другого человека. Эта спо­соб­ность называется эмпатией. В таб­ли­це представлены ре­зуль­та­ты исследования. Изу­чи­те таблицу и от­веть­те на вопросы.

Пояснения:

1 уро­вень — пол­ное непонимание пе­ре­жи­ва­ний другого человека

2 уро­вень — ино­гда понимает пе­ре­жи­ва­ния другого человека

3 уро­вень — спо­со­бен сопереживать, хо­ро­шо понимает чув­ства другого человека

% от­ра­жа­ет кол-во уча­щих­ся (в %) с дан­ным уровнем раз­ви­тия эмпатии

Ответьте на сле­ду­ю­щие вопросы:

1) Существует ли связь между воз­рас­том и уров­нем эмпатии. Под­твер­ди­те ответ дан­ны­ми таблицы.

2) Существует ли связь между полом и уров­нем эмпатии. Под­твер­ди­те ответ дан­ны­ми таблицы.

3) Учащиеся ка­ко­го класса об­ла­да­ют наименьшим уров­нем эмпатии? Маль­чи­ки или девочки?

 

22. Учёные вы­яс­ни­ли степень ак­тив­но­сти действия ами­ла­зы на крах­мал в за­ви­си­мо­сти от температуры. В 4 про­бир­ки налили по 5 мл 5% рас­тво­ра крахмала. Через 10 минут в каж­дую пробирку ка­па­ют по 0,5 мл раз­бав­лен­ной слюны и до­бав­ля­ют по 2 капли йода.

Ответьте на вопросы:

1) Какой вывод можно сде­лать об ак­тив­но­сти воздействия ами­ла­зы на крах­мал в за­ви­си­мо­сти от температуры?

2) О чём го­во­ри­ло исследователям ис­чез­но­ве­ние окраски раствора?

3) От ка­ко­го ещё фак­то­ра может за­ви­сеть активность фер­мен­тов в пи­ще­ва­ри­тель­ной системе человека?

 

23. Пользуясь таб­ли­цей «Дыхательная по­верх­ность жабр у рыб» и зна­ни­я­ми курса био­ло­гии ответьте на сле­ду­ю­щие вопросы:

1) К ка­ко­му классу от­но­сят­ся перечисленные в таб­ли­це виды рыб?

2) Для чего нужны жа­бер­ные лепестки в жабрах?

3) Чем объ­яс­ня­ет­ся то, что у кам­ба­лы меньшая по­верх­ность жабр, чем у окуня, хотя масса кам­ба­лы больше?

24.2 листа» и зна­ни­я­ми курса биологии, от­веть­те на сле­ду­ю­щие вопросы:

1) Зачем нужны устьи­ца растениям?

2) У каких рас­те­ний число устьиц на обеих по­верх­но­стях примерно оди­на­ко­во и чем это можно обяснить?

3) По­че­му у кув­шин­ки устьица рас­по­ло­же­ны на одной стороне?

25. Проанализируйте дан­ный таблицы: «Зависимость между чис­лом инфузорий в же­луд­ке барана и сро­ка­ми его голодания». От­веть­те на во­про­сы к таблице.

1) Как за­ви­сит число ин­фу­зо­рий в же­луд­ке барана от сро­ков голодания?

2) Почему из­ме­ня­ет­ся количество ин­фу­зо­рий за 4 дня голодания?

3) Зачем нужны ин­фу­зо­рии и бак­те­рии жвачному животному?

26. Пользуясь таб­ли­цей «Развитие и био­ло­гия насекомых-вредителей» и зна­ни­я­ми курса био­ло­гии ответьте на сле­ду­ю­щие вопросы.

1) Какие из на­зван­ных насекомых раз­ви­ва­ют­ся с не­пол­ным превращением?

2) В какой ста­дии развития на­но­сят вред рас­те­ни­ям капустная бе­лян­ка и ози­мая совка?

3) Какими ча­стя­ми растения пи­та­ет­ся капустная белянка?

27. Пользуясь таб­ли­цей «Влияние рас­пы­ле­ния углекислого газа на уро­жай растений» и зна­ни­я­ми курса био­ло­гии ответьте на сле­ду­ю­щие вопросы.

1) Какое из рас­те­ний дало самый боль­шой прирост урожая?

2) Как про­ни­ка­ет углекислый газ в растения?

3) Почему при рас­пы­ле­нии углекислого газа по­вы­ша­ет­ся урожай растений?

28. Пользуясь таб­ли­цей «Расход энер­гии у взрос­ло­го человека, при сред­ней тем­пе­ра­ту­ре и влаж­но­сти по­верх­но­сти окру­жа­ю­щей среды и обыч­ных нагрузках» и зна­ни­я­ми курса био­ло­гии от­веть­те на сле­ду­ю­щие вопросы:

1) В каких усло­ви­ях от­да­ча тепла про­ис­хо­дит в ос­нов­ном за счёт испарения?

2) На какой про­цесс тра­тить­ся боль­ше всего энергии?

3) Почему в по­хо­дах не ре­ко­мен­ду­ет­ся спать на земле без ков­ри­ка или под­стил­ки из травы или хвои?

29. Пользуясь таб­ли­цей «Кислотность соков и сек­ре­тов в пи­ще­ва­ри­тель­ном тракте человека» и зна­ни­я­ми курса био­ло­гии ответьте на сле­ду­ю­щие вопросы:

1) В каком от­де­ле пищеварительного трак­та самая щёлочная среда?

2) По каким при­чи­нам pH пи­ще­во­да при из­жо­ге резко понижается?

3) Какая среда су­ще­ству­ет в пу­стом (натощак) желудке? По­че­му голодать вредно?

30. Пользуясь таб­ли­цей «Работа серд­ца тренированного и не­тре­ни­ро­ван­но­го человека» и зна­ни­я­ми курса био­ло­гии ответьте на сле­ду­ю­щие вопросы:

У ка­ко­го из людей боль­ше изменятся ча­сто­та сердечных со­кра­ще­ний при нагрузке?

На сколь­ко см³ ме­ня­ет­ся минутный объём крови за 1 со­кра­ще­ние у тре­ни­ро­ван­но­го и не­тре­ни­ро­ван­но­го человека?

За счёт чего серд­це тренированного че­ло­ве­ка работает более экономно?

31. Пользуясь таб­ли­цей «Количество эрит­ро­ци­тов в крови че­ло­ве­ка в за­ви­си­мо­сти от вы­со­ты местности над уров­нем моря» и зна­ни­я­ми курса био­ло­гии ответьте на сле­ду­ю­щие вопросы:

1) Как из­ме­ня­ет­ся количество эрит­ро­ци­тов по мере уве­ли­че­ния высоты местности?

2) При каком пе­ре­па­де высот ко­ли­че­ство эритроцитов воз­рос­ло больше всего?

3) С чем свя­за­но изменение ко­ли­че­ства эритроцитов в крови жи­те­лей высокогорья?

32. Пользуясь таб­ли­цей «Сравнительные раз­ме­ры эритроцитов че­ло­ве­ка и дру­гих животных» и зна­ни­я­ми курса био­ло­гии ответьте на сле­ду­ю­щие вопросы:

1) У кого из пред­ста­ви­те­лей млекопитающих самая боль­шая площадь по­верх­но­сти эритроцита?

2) Почему у ля­гуш­ки эритроциты боль­ше по раз­ме­рам и пло­ща­ди поверхности, чем у млекопитающих?

3) Что об­ще­го у эрит­ро­ци­тов млекопитающих животных?

33. Пользуясь таб­ли­цей «Состояние Пищёвая цен­ность раз­ных рыб» и зна­ни­я­ми курса био­ло­гии от­веть­те на сле­ду­ю­щие вопросы:

1) В какой рыбе со­дер­жит­ся боль­ше белков, чем у осталь­ных рыб?

2) Каких рыб вы бы вклю­чи­ли в меню человека, ко­то­рый решил ху­деть ведёт ма­ло­по­движ­ный образ жизни?

3) Какая рыба наи­бо­лее вред­на для ху­де­ю­ще­го человека?

34. Молодой учёный изу­чал ответ тли (Aphididae) на раз­лич­ные длины волны света. Эти на­се­ко­мые раз­мно­жа­ют­ся партеногенезом. Они могут да­вать кры­ла­тое или бес­кры­лое потомство, в за­ви­си­мо­сти от мно­гих усло­вий окру­жа­ю­щей среды, таких как температура, влажность, длина све­то­во­го дня, ин­тен­сив­ность света, ко­ли­че­ство пищи, ка­че­ство и длина волны света. В дан­ном экс­пе­ри­мен­те тлей вы­ра­щи­ва­ли на рас­те­ни­ях настурции, ко­то­рые осве­ща­ли светом, про­пу­щен­ным через красный, жёлтый, синий или серый (использовался как контроль) светофильтр. В таб­ли­це при­ве­де­но ко­ли­че­ство кры­ла­тых тлей в про­цен­тах по дням наблюдения.

 

Внимательно рас­смот­ри­те таб­ли­цу и от­веть­те на вопросы:

1. При каком свете число кры­ла­тых тлей было наибольшим?

2. Опи­ши­те ди­на­ми­ку ко­ли­че­ства кры­ла­тых тлей по неделям.

3. Опи­ши­те вли­я­ние крас­но­го света на раз­ви­тие кры­льев у тлей.

 

35. Молодой учёный изу­чал ответ тли (Aphididae) на раз­лич­ные длины волны света. Эти на­се­ко­мые раз­мно­жа­ют­ся партеногенезом. В дан­ном экс­пе­ри­мен­те тлей вы­ра­щи­ва­ли на рас­те­ни­ях настурции, ко­то­рые осве­ща­ли светом, про­пу­щен­ным через красный, жёлтый, синий или серый (использовался как контроль) светофильтр. В таб­ли­це при­ве­де­но ко­ли­че­ство по­том­ков тлей в про­цен­тах по дням наблюдения.

Внимательно рас­смот­ри­те таб­ли­цу и от­веть­те на вопросы:

1. При каком свете тли лучше всего размножаются?

2. Опи­ши­те ди­на­ми­ку раз­мно­же­ния тлей по неделям.

3. Опи­ши­те вли­я­ние си­не­го света на раз­мно­же­ние тлей.

 

36. Пользуясь таб­ли­цей «Химический со­став мор­ской воды и сы­во­рот­ки крови» и зна­ни­я­ми из курса биологии, от­веть­те на сле­ду­ю­щие вопросы.

Химический со­став мор­ской воды и сы­во­рот­ки крови

Химические эле­мен­ты и их соединения	Морская вода (%)	Сыворотка крови (%)
Натрий (Na)	30,5	39,0
Магний (Mg)	3,8	0,5
Кальций (Ca)	1,2	1,0
Калий (K)	1,8	2,6
Хлор (Cl)	55,2	45,0
Кислород (O)	5,6	9,9
Другие эле­мен­ты и соединения	1,9

1. Каких хи­ми­че­ских эле­мен­тов из числа приведённых в мор­ской воде меньше, чем в сы­во­рот­ке крови?

2. Какой хи­ми­че­ский элемент, не от­но­ся­щий­ся к металлам, пре­об­ла­да­ет в со­ста­ве мор­ской воды и сы­во­рот­ки крови?

3. Какие хи­ми­че­ские со­еди­не­ния со­дер­жат­ся в сы­во­рот­ке крови, но от­сут­ству­ют в мор­ской воде?

 

37. Пользуясь таб­ли­цей 1 «Сравнительный со­став плаз­мы крови, пер­вич­ной и вто­рич­ной мочи ор­га­низ­ма человека», а также ис­поль­зуя зна­ния из курса биологии, от­веть­те на сле­ду­ю­щие вопросы.

Сравнительный со­став плаз­мы крови, пер­вич­ной и вто­рич­ной мочи

организма че­ло­ве­ка (в %)

 

Составные вещества	Плазма крови	Первичная моча	Вторичная моча
Белки, жиры, гликоген	7–9	Отсутствуют	Отсутствуют
Глюкоза	0,1	0,1	Отсутствует
Натрий (в составе солей)	0,3	0,3	0,4
Хлор (в составе солей)	0,37	0,37	0,7
Калий (в составе солей)	0,02	0,02	0,15
Мочевина	0,03	0,03	2,0
Мочевая кислота	0,004	0,004	0,05

1) Кон­цен­тра­ция ка­ко­го ве­ще­ства прак­ти­че­ски остаётся не­из­мен­ной по мере пре­вра­ще­ния плаз­мы крови во вто­рич­ную мочу?

2) Какое ве­ще­ство и по­че­му от­сут­ству­ет в со­ста­ве вто­рич­ной мочи по срав­не­нию с первичной?

38. Ученица одной из мос­ков­ских школ изу­ча­ла за­ви­си­мость ак­тив­но­сти фо­то­син­те­за от сте­пе­ни освещённости. Она от­ре­за­ла ко­рень у эло­деи и по­ме­сти­ла её вверх но­га­ми в раствор. Ста­кан с эло­де­ей осве­щал­ся лампочкой, ко­то­рую уче­ни­ца ото­дви­га­ла на раз­ное расстояние. Из­ме­ря­лось ко­ли­че­ство пузырьков, под­ни­ма­ю­щих­ся от среза стеб­ля к по­верх­но­сти стакана, за 3 минуты. Ре­зуль­та­ты своих из­ме­ре­ний уче­ни­ца за­нес­ла в таблицу.

Изучите таб­ли­цу и от­веть­те на сле­ду­ю­щие вопросы.

1. Ка­ко­во вли­я­ние освещённости на ак­тив­ность про­те­ка­ния фотосинтеза?

2. На каком рас­сто­я­нии от ис­точ­ни­ка света фо­то­син­тез идёт наи­бо­лее активно?

3. Как Вы думаете, как можно было бы до­стичь боль­шей точ­но­сти эксперимента?

 

39. Осмос – это явление, при ко­то­ром мо­ле­ку­лы воды по­сту­па­ют через по­лу­про­ни­ца­е­мую мем­бра­ну из об­ла­сти низ­кой кон­цен­тра­ции растворённого ве­ще­ства в об­ласть по­вы­шен­ной концентрации. Например, при по­гру­же­нии ко­жи­цы лука в кон­цен­три­ро­ван­ный рас­твор соли на­блю­да­ет­ся от­сла­и­ва­ние ци­то­плаз­мы клет­ки от обо­лоч­ки (плазмолиз) из-за того, что вода из ци­то­плаз­мы ухо­дит в раствор.

Ученики одной из мос­ков­ских школ ре­ши­ли ис­поль­зо­вать яв­ле­ние ос­мо­са для опре­де­ле­ния кон­цен­тра­ции са­ха­ро­зы в клуб­нях картофеля. Они по­ме­сти­ли ку­соч­ки кар­то­фе­ля из­вест­ной массы в про­бир­ки с раз­ной кон­цен­тра­ци­ей сахарозы, вы­дер­жа­ли там эти ку­соч­ки двое суток, после чего снова из­ме­ри­ли их массу. Если кон­цен­тра­ция са­ха­ро­зы в кар­то­фе­ле выше, чем в растворе, то вода долж­на по­сту­пать в кар­то­фель и его масса долж­на увеличиваться. Если же кон­цен­тра­ция в кар­то­фе­ле ниже, то, наоборот, его масса будет снижаться. По ре­зуль­та­там своей ра­бо­ты уче­ни­ки со­ста­ви­ли сле­ду­ю­щую таблицу.

Изучите таб­ли­цу и от­веть­те на сле­ду­ю­щие вопросы.

1. Какова, по Ва­ше­му мнению, кон­цен­тра­ция са­ха­ро­зы в изу­ча­е­мом картофеле, ис­поль­зо­ван­ном для эксперимента? Ответ поясните.

2. Каж­дый уче­ник вы­пол­нял экс­пе­ри­мент при одной из приведённых выше кон­цен­тра­ций сахарозы. Все ли уче­ни­ки доб­ро­со­вест­но за­пи­са­ли свои результаты? Ответ поясните.

 

40. Пользуясь таб­ли­цей «Некоторые ха­рак­тер­ные осо­бен­но­сти че­ло­ве­ка и че­ло­ве­ко­об­раз­ных обезьян», от­веть­те на сле­ду­ю­щие вопросы.

1) У пред­ста­ви­те­лей ка­ко­го рода обе­зьян самый вы­со­кий по­ка­за­тель от­но­ше­ния массы мозга к массе тела?

2) Какие при­ма­ты лучше всех при­спо­со­би­лись к жизни в кро­нах деревьев? На­зо­ви­те двух представителей.

3) Какой при­знак из числа приведённых может слу­жить до­ка­за­тель­ством при­над­леж­но­сти всех при­ма­тов к клас­су Млекопитающие?

 

41. Пользуясь таб­ли­цей 1 «Некоторые ха­рак­те­ри­сти­ки ли­сто­вых пла­сти­нок цвет­ко­вых растений», а также ис­поль­зуя зна­ния из курса биологии, от­веть­те на сле­ду­ю­щие вопросы.

1) Для ка­ко­го рас­те­ния из числа приведённых ха­рак­тер­на наи­боль­шая ли­сто­вая пластинка?

2) Какие осо­бен­но­сти рас­по­ло­же­ния устьиц на листе ха­рак­тер­ны для од­но­доль­ных растений, пред­став­лен­ных в таблице?

3) Ка­ко­во на­зна­че­ние устьиц в ды­ха­нии растений?

 

42. Пользуясь таб­ли­цей «Наследование групп крови ребёнком», от­веть­те на сле­ду­ю­щие вопросы.

 

1) Какая груп­па крови будет у ребёнка, если у отца I группа, а у ма­те­ри IV?

2) Если у ребёнка II груп­па крови, какие груп­пы крови могут быть у родителей? (Укажите любые че­ты­ре пары ва­ри­ан­тов ответа.)

3) Ребёнок с какой груп­пой крови яв­ля­ет­ся уни­вер­саль­ным реципиентом?

 

43. Пользуясь таб­ли­цей «Наследование груп­пы крови ребёнком», от­веть­те на сле­ду­ю­щие вопросы.

 

1) Какая груп­па крови будет у ребёнка, если у отца и ма­те­ри III группа?

2) Если у ребёнка IV груп­па крови, какие груп­пы крови могут быть у родителей? (Укажите любые че­ты­ре пары вариантов.)

3) Че­ло­век с какой груп­пой крови яв­ля­ет­ся уни­вер­саль­ным донором?

 

44. Пользуясь таб­ли­цей «Пищевая цен­ность не­ко­то­рых рыб», от­веть­те на сле­ду­ю­щие вопросы.

1) В какой рыбе со­дер­жит­ся наи­боль­шая доля бел­ков по срав­не­нию с осталь­ны­ми рыбами?

2) У каких двух рыб наи­бо­лее сба­лан­си­ро­ван­ный со­став бел­ков и жиров?

3) Каких рыб и по­че­му Вы вклю­чи­ли бы в меню человека, ко­то­рый решил ху­деть и ведёт ма­ло­по­движ­ный образ жизни?

 

45. Пользуясь таб­ли­цей «Зависимость ин­тен­сив­но­сти фотосинтеза от освещённости», в ко­то­рую учёный за­пи­сал результаты своих опытов, от­веть­те на сле­ду­ю­щие вопросы. и зна­ни­я­ми из курса биологии, от­веть­те на сле­ду­ю­щие вопросы.

 

Интенсивность света (в свечах)	Объем по­гло­щен­но­го углекислого газа за 1 мин. (в см3)
Серия 1	Серия 2	Серия 3	В среднем

1) Чем можно объяснить, что данные, по­лу­чен­ные в трёх се­ри­ях опытов, не­сколь­ко отличаются?

2) Как за­ви­сит интенсивность фо­то­син­те­за от освещённости?

3) Какой ещё один фактор, кроме освещённости, ко­то­рый влияет на ин­тен­сив­ность фотосинтеза у растений, Вы мо­же­те привести?

 

46. Пользуясь таб­ли­цей «Примерный су­точ­ный вод­ный обмен человека», от­веть­те на сле­ду­ю­щие вопросы.

Примерный су­точ­ный вод­ный обмен че­ло­ве­ка (в л)

Поступление воды	Количество воды (в л)	Органы, участ­ву­ю­щие в вы­де­ле­нии воды	Количество воды (в л)
Жидкость	1,2	Почки	1,4
Легкие	0,5
Плотная пища	1,0	Кожа	0,5
Прямая кишка	0,1
Итого	2,2		2,5

1) Сколь­ко жид­ко­сти по­треб­ля­ет ор­га­низм че­ло­ве­ка в те­че­ние суток?

2) В со­ста­ве каких ве­ществ вода вы­де­ля­ет­ся из организма?

3) По­че­му ко­ли­че­ство по­сту­пив­шей воды не­сколь­ко меньше, чем воды, вы­де­лив­шей­ся из организма?

 

47. Пользуясь таб­ли­цей «Сравнительный со­став плаз­мы крови, пер­вич­ной и вто­рич­ной мочи ор­га­низ­ма человека», от­веть­те на сле­ду­ю­щие вопросы.

Сравнительный со­став плаз­мы крови, пер­вич­ной и вто­рич­ной мочи ор­га­низ­ма че­ло­ве­ка (в %)

Составные вещества	Плазма крови	Первичная моча	Вторичная моча
Белки, жиры, гликоген	7–9	Отсутствуют	Отсутствуют
Глюкоза	0,1	0,1	Отсутствует
Натрий (в составе солей)	0,3	0,3	0,4
Хлор (в составе солей)	0,37	0,37	0,7
Калий (в составе солей)	0,02	0,02	0,15
Мочевина	0,03	0,03	2,0
Мочевая кислота	0,004	0,004	0,05

1) Кон­цен­тра­ция какого ве­ще­ства максимально воз­рас­та­ет по мере пре­вра­ще­ния плазмы крови во вто­рич­ную мочу?

2) Какие ве­ще­ства и по­че­му отсутствуют в со­ста­ве первичной мочи здо­ро­во­го человека?

 

48. Пользуясь таб­ли­цей «Выживание куропаток», от­веть­те на сле­ду­ю­щие вопросы.

«Выживание куропаток»

(по Швердпфегеру, с упрощениями)

 

Возраст, годы	Количество особей	Смертность, %	Доля самок в популяции
живых к на­ча­лу возраста	погибших в дан­ном возрасте
				0,50
				0,46
				0,32
				0,23
				0,27
				0,20

1) Как из­ме­ня­ет­ся смертность (в %) ку­ро­па­ток в ин­тер­ва­ле 4–10 лет?

ОГЭ.30. Умение работать со статистическими данными, представленными в табличной форме. | Материал для подготовки к ЕГЭ (ГИА, 9 класс) по теме:

Умение работать со статистическими данными, представленными в табличной форме.

1. Пользуясь таблицей «Содержание соланина в различных сортах картофеля» и знаниями из области биологии, ответьте на следующие вопросы.

 

Содержание соланина в различных сортах картофеля

 

Сорт	Глазок	Мякоть клубня	Ягода	Листья	Стебель
Детскосельский	4	0,2	7,5	4,5	9
Синеглазка	5	0,1	9	6	7
Чугунка	4	0,2	8,5	5,5	9,5
Скала	1	0,4	6,8	4,8	11,2
Золушка	3	0,3	8	7,5	8
Ранняя роза	3	0,1	4	4,6	8,9

 

1) В каких органах картофеля содержится наибольшее количество соланина?

2) В какой части клубня соланин находится в большем количестве?

3) Какая биологическая причина препятствовала распространению картофеля в России в XVIII в.?

2. Пользуясь таблицей «Размножение рыб» и знаниями из области биологии, ответьте на следующие вопросы.

 

Размножение рыб

 

Название рыбы	Количество икринок, тыс.	Средний диаметр икринок, мм	Среднее время наступления половозрелости, лет	Средний возраст рыб, выловленных рыбаками в разных водоёмах, лет
Щука обыкновенная	30	2,7	3–4	5
Норвежская сельдь	200	1,3	2–7	8
Треска балтийская	1000	1	5–9	3
Сазан	1500	1	5–6	8
Колюшка трёхиглая	0,1–1	1,8	1	2

      1) Какой вид рыб имеет наибольший средний диаметр икринок?

2) Представителей какого вида рыб рыбаки вылавливают в неполовозрелом возрасте?

3) Почему при высокой плодовитости численность большинства непромысловых видов остаётся относительно постоянной?

3. Пользуясь таблицей «Соотношение компонентов к общей массе дерева (в %) в 19-летних сосновых посадках разной густоты» и знаниями, полученными на уроках биологии, ответьте на следующие вопросы.

 

Соотношение компонентов к общей массе дерева (в %)

в 19-летних сосновых посадках разной густоты

 

Густота насаждений (в деревьях на гектар)	Ствол	Хвоя	Ветви
100	58,9	13,2	8,9
185	63,7	14,2	7,7
400	66,4	10,0	6,3
500	64,9	13,4	5,0
700	72,8	8,7	4,9

 

1) В посадках какой густоты биомасса хвои по отношению к прочим компонентам наивысшая?

2) Если сложить показатели компонентов в таблице, то 100% не получится. Биомасса какого органа не учтена?

3) Почему лесоводы активно занимаются искусственным разведением хвойных лесов?

4. Пользуясь таблицей «Пищевая ценность некоторых рыб» и знаниями из области биологии, ответьте на следующие вопросы.

 

Пищевая ценность некоторых рыб

 

1) В какой рыбе содержится наибольшая доля белков по сравнению с остальными рыбами?

2) Каких рыб и почему Вы включили бы в меню человека, который решил худеть и ведёт малоподвижный образ жизни?

3) У каких двух рыб наиболее сбалансированный состав белков и жиров?

5. Пользуясь таблицей «Состояние некоторых жизненных процессов у млекопитающих в период активности и во время спячки» и знаниями из области биологии, ответьте на следующие вопросы.

1) Опускается ли температура тела животных ниже 0 °C во время спячки?

2) Кто из перечисленных животных в норме больше тратит энергии в период их активности?

3) Кто из перечисленных животных больше остальных теряет в весе за время спячки и почему?

6. Пользуясь таблицей «Структура посевных площадей, валовое производство и урожайность основных сельскохозяйственных культур центральной экспериментальной базы ВНИИМК», а также своими знаниями ответьте на следующие вопросы.

Таблица 1. Структура посевных площадей, валовое производство и урожайность основных сельскохозяйственных культур центральной

 

 

1. Какая из культур имела наибольшую урожайность в 2005 году?

2. Выросла ли в 2006 году площадь под посевы по сравнению с 2005 годом? Ответ обоснуйте.

3. Как Вы считаете, в какой год погода была более благоприятная? Ответ поясните.

7. Пользуясь таблицей «Структура посевных площадей, валовое производство и урожайность основных сельскохозяйственных культур центральной экспери¬ментальной базы ВНИИМК», а также своими знаниями ответьте на нижеследующие вопросы.

Таблица 1. Структура посевных площадей, валовое производство и урожайность основных сельскохозяйственных культур центральной экспериментальной базы ВНИИМК.

 

1. Какая из культур имела наибольшую урожайность в 2006 году?

2. Увеличился ли в 2006 году валовый сбор по сравнению с 2005 годом? Ответ обоснуйте.

3. Как Вы считаете, в какой год погода была более благоприятная? Ответ поясните.

8. Однажды один очень дотошный учёный решил перепроверить эксперимент

Эрвина Чаргаффа. Он выделил нуклеиновую кислоту из целого ряда организмов разных групп и определил содержание аденина, гуанина, тимина и цитозина в их генетическом материале. Результаты он занёс в таблицу.

 

Изучите таблицу и ответьте на вопросы.

1. Правило Чаргаффа гласит, что количество остатков аденина равно количеству остатков тимина в ДНК, а количество цитозина — количеству гуанина. Подтвердил ли наш дотошный учёный это правило?

2. Каково содержание гуанина у дрожжей и у возбудителя туберкулёза (укажите единицы измерения)?

Предложите объяснение, почему у вируса полиомиелита учёный не обнаружил тимина

9. Группа учеников исследовала способность веществ из популярного сладкого напитка проникать через частично проницаемую мембрану. Напиток помещался в диализные трубки (трубки из частично проницаемого материала, аналогичные используемым в аппарате искусственной почки). Трубки завязывались с обоих концов и помещались в пробирку с дистиллированной водой. Через какое-то время несколько капель воды из пробирки бралось для проверки её кислотности. Результаты ученики заносили в таблицу (эксперимент выполняло 5 групп учеников).

Рассмотрите таблицу и ответьте на вопросы.

1. Какая кислотность была у воды, которую взяли для эксперимента?

2. Как изменялась pH в пробирке со временем?

3. Для чего понадобилось делать 5 повторов эксперимента?

10. Британские учёные в течение 12 лет проводили исследование, в котором участвовали 3760 младенцев, рождённых в одной из больниц Лондона. Собирались данные о весе детей при рождении и данные о ранней смертности. Целью исследования было определить, есть ли воздействие естественного отбора на массу детей при рождении. В таблице приведены данные о весе младенцев при рождении и процент младенцев, умерших в возрасте до 4 месяцев.

Изучите таблицу 1 и ответьте на вопросы:

1. Какой вес имело большинство детей при рождении?

2. Дети какого веса имели наименьшую раннюю смертность?

3. Как Вы считаете, существует ли давление естественного отбора на вес детей при рождении? Ответ поясните.

Таблица 1

Вес детей при рождении и детская смертность

11. Существует множество факторов, влияющих на эффективность фотосинтеза у наземных растений. Учёные решили исследовать влияние концентрации углекислого газа на рост проростков пшеницы. Проростки растили при трёх различных концентрациях углекислого газа, а эффективность фотосинтеза (измерялась по количеству поглощенного СO2) определялась при различной интенсивности светового потока. Результаты были занесены в таблицу.

Изучите таблицу 1 и ответьте на вопросы:

1. При какой концентрации СO2 фотосинтез идёт наиболее эффективно?

2. Какова сила света, при которой эффективность фотосинтеза при 500 частей/миллион перестаёт расти?

3. Объясните, почему при концентрации СO2 280 частей/миллион эффективность фотосинтеза не зависит от силы света?

Внимание! Не забывайте указывать размерность величин при ответе на вопросы!

Таблица 1

Количество поглощенного СO2 (в мкл/мин) при разной концентрации

12. Пользуясь таблицей «Дыхательная поверхность жабр у рыб» и знаниями курса биологии ответьте, на следующие вопросы:

Виды рыб	Масса, г	Дыхательная поверхность жабр, см2
серебряный карась	10,0	16,96
камбала	135,0	889,00
окунь	73,0	1173,8

      1) Какая связь существует между образом жизни рыбы и дыхательной поверхностью её жабр?

2) У какой из рыб отношение дыхательной поверхности к массе тела больше?

3) Чем объясняется то, что у камбалы меньшая площадь поверхности жабр, чем у окуня, хотя масса камбалы больше?

13. Пользуясь таблицей «Число устьиц на 1 мм2 листа» и знаниями курса биологии, ответьте на следующие вопросы:

 

1) Для чего нужны устьица растениям?

2) У каких растений число устьиц на обеих поверхностях примерно одинаково и чем это можно объяснить?

3) На какой стороне листа расположены устьица у кувшинки и почему?

14. Проанализируйте таблицу, в которой отражён экологический след (Количество гектаров Земли, необходимое для поддержание жизни одного человека. Эта величина включает территорию и акваторию , необходимую для производства продуктов питания, товаров, энергии). Изучите таблицу и ответьте на вопросы.

1) Оцените дефицит земли в России.

2) Чем объясняется дефицит земли в России?

3) Чем объяснятся дефицит земли в Японии?

15. По данным департамента здравоохранения многие заболевания, в том числе рак лёгких и гортани, эмфизема легких и ишемическая болезнь сердца связаны с курением. В таблице представлены данные, отражающие эту зависимость в процентах от числа обследованных людей. Изучите таблицу и ответьте на вопросы.

1) Какое заболевание представляет наибольший риск, как для некурящих, так и для курящих людей?

2) Некоторые заболевания возникают у людей, работающих в загрязнённой среде. Какие органы в большей степени подвержены риску заболевания у курильщиков?

3) Какой из органов по данным таблицы страдает от рака в большей степени в результате курения?

16. Ниже приведена таблица, отражающая содержание витаминов в некоторых плодовых соках (по данным Популярной медицинской энциклопедии). В нижней строке показана средняя суточная потребность в этих веществах ( в мг). Изучите таблицу и ответьте на вопросы.

1) Стакан (200 г) какого сока достаточно выпить в день, чтобы удовлетворить суточную потребность в витаминах А и В1 одновременно?

2) Какие соки наиболее полезны при повышении температуры, заболевании дёсен?

3) Правы ли те, кто рекомендует, пить по 3-4 литра соков в день? Ответ объясните.

17. Учёные исследовали массу пчёл из разных районов. Их интересовали различия в массе летнего и осеннего поколения пчёл, а также характер изменения этого показателя в зависимости от места происхождения. Показатель сырой и сухой массы пчёл говорит о степени физиологической подготовки пчёл к разным сезонам, накапливанию энергии, отсутствии или наличии у насекомых заботы о выращивании рабочих пчёл в улье и т. д.

Изучите таблицу и ответьте на вопросы.

1) Как изменяется масса пчёл от лета к осени?

2) На сколько процентов изменилась сырая масса пчёл Уссурийска?

Пример расчёта сырой массы для пчёл Рязанской области: 78,6:69,6 ≈ 1,1293… Ответ: 12,9%.

3) Какая масса пчёл Уссурийска накапливается больше — сухая или сырая (в %)?

4) У каких пчёл сухая масса тела осенью больше — у северных или южных?

18. Учащиеся одной из школ оценивали способность школьников 6,7 — 10 классов понимать и приобщаться к переживаниям другого человека. Эта способность называется эмпатией. В таблице представлены результаты исследования. Изучите таблицу и ответьте на вопросы.

Пояснения:

1 уровень — полное непонимание переживаний другого человека

2 уровень — иногда понимает переживания другого человека

3 уровень — способен сопереживать, хорошо понимает чувства другого человека

% отражает кол-во учащихся (в %) с данным уровнем развития эмпатии

Ответьте на следующие вопросы:

1) Существует ли связь между возрастом и уровнем эмпатии. Подтвердите ответ данными таблицы.

2) Существует ли связь между полом и уровнем эмпатии. Подтвердите ответ данными таблицы.

3) Учащиеся какого класса обладают наименьшим уровнем эмпатии? Мальчики или девочки?

19. Пользуясь таблицей «Дыхательная поверхность жабр у рыб» и знаниями курса биологии ответьте на следующие вопросы:

1) К какому классу относятся перечисленные в таблице виды рыб?

2) Для чего нужны жаберные лепестки в жабрах?

3) Чем объясняется то, что у камбалы меньшая поверхность жабр, чем у окуня, хотя масса камбалы больше?

20. Проанализируйте данный таблицы: «Зависимость между числом инфузорий в желудке барана и сроками его голодания». Ответьте на вопросы к таблице.

1) Как зависит число инфузорий в желудке барана от сроков голодания?

2) Почему изменяется количество инфузорий за 4 дня голодания?

3) Зачем нужны инфузории и бактерии жвачному животному?

21. Пользуясь таблицей «Развитие и биология насекомых-вредителей» и знаниями курса биологии ответьте на следующие вопросы.

1) Какие из названных насекомых развиваются с неполным превращением?

2) В какой стадии развития наносят вред растениям капустная белянка и озимая совка?

3) Какими частями растения питается капустная белянка?

22. Пользуясь таблицей «Влияние распыления углекислого газа на урожай растений» и знаниями курса биологии ответьте на следующие вопросы.

1) Какое из растений дало самый большой прирост урожая?

2) Как проникает углекислый газ в растения?

3) Почему при распылении углекислого газа повышается урожай растений?

23. Пользуясь таблицей «Расход энергии у взрослого человека, при средней температуре и влажности поверхности окружающей среды и обычных нагрузках» и знаниями курса биологии ответьте на следующие вопросы:

1) В каких условиях отдача тепла происходит в основном за счёт испарения?

2) А какой процесс тратиться больше всего энергии?

3) Почему в походах не рекомендуется спать на земле без коврика или подстилки из травы или хвои?

24. Пользуясь таблицей «Кислотность соков и секретов в пищеварительном тракте человека» и знаниями курса биологии ответьте на следующие вопросы:

1) В каком отделе пищеварительного тракта сама щёлочная среда?

2) По каким причинам pH пищевода при изжоге резко понижается?

3) Какая среда существует в пустом (натощак) желудке? Почему голодать вредно?

25. Пользуясь таблицей «Работа сердца тренированного и нетренированного человека» и знаниями курса биологии ответьте на следующие вопросы:

1) Как изменяется глубина вдоха с увеличение частоты дыхания?

2) Как изменяется минутный объём с изменением частоты дыхания?

3) Почему уменьшается минутный объём вдыхаемого воздуха?

26. Пользуясь таблицей «Работа сердца тренированного и нетренированного человека» и знаниями курса биологии ответьте на следующие вопросы:

У какого из людей больше изменятся частота сердечных сокращений при нагрузке?

На сколько 〖см〗^2 меняется минутный объём крови за 1 сокращение у тренированного и нетренированного человека?

За счёт чего сердце тренированного человека работает более экономно?

27. Пользуясь таблицей «Количество эритроцитов в крови человека в зависимости от высоты местности ад уровнем моря» и знаниями курса биологии ответьте на следующие вопросы:

1) Как изменяется количество эритроцитов по мере увеличения высоты местности?

2) При каком перепаде высот количество эритроцитов возросло больше всего?

3) С чем связано изменение количества эритроцитов в крови жителей высокогорья?

28. Пользуясь таблицей «Состояние Пищёвая ценность разных рыб» и знаниями курса биологии ответьте на следующие вопросы:

1) В какой рыбе содержится больше белков, чем у остальных рыб?

2) Каких рыб вы бы включили в меню человека, который решил худеть ведёт малоподвижный образ жизни?

3) Какая рыба наиболее вредна для худеющего человека?

29. Молодой учёный изучал ответ тли (Aphididae) на различные длины волны света. Эти насекомые размножаются партеногенезом. Они могут давать крылатое или бескрылое потомство, в зависимости от многих условий окружающей среды, таких как температура, влажность, длина светового дня, интенсивность света, количество пищи, качество и длина волны света. В данном эксперименте тлей выращивали на растениях настурции, которые освещали светом, пропущенным через красный, жёлтый, синий или серый (использовался как контроль) светофильтр. В таблице приведено количество крылатых тлей в процентах по дням наблюдения.

 

 

Внимательно рассмотрите таблицу и ответьте на вопросы:

1. При каком свете число крылатых тлей было наибольшим?

2. Опишите динамику количества крылатых тлей по неделям.

30. Молодой учёный изучал ответ тли (Aphididae) на различные длины волны света. Эти насекомые размножаются партеногенезом. В данном эксперименте тлей выращивали на растениях настурции, которые освещали светом, пропущенным через красный, жёлтый, синий или серый (использовался как контроль) светофильтр. В таблице приведено количество потомков тлей в процентах по дням наблюдения.

 

Внимательно рассмотрите таблицу и ответьте на вопросы:

1. При каком свете тли лучше всего размножаются?

2. Опишите динамику размножения тлей по неделям.

3. Опишите влияние синего света на размножение тлей.

31. Пользуясь таблицей «Химический состав морской воды и сыворотки крови» и знаниями из курса биологии, ответьте на следующие вопросы.

Химический состав морской воды и сыворотки крови

 

Химические элементы и их соединения	Морская вода (%)	Сыворотка крови (%)
Натрий (Na)	30,5	39,0
Магний (Mg)	3,8	0,5
Кальций (Ca)	1,2	1,0
Калий (K)	1,8	2,6
Хлор (Cl)	55,2	45,0
Кислород (O)	5,6	9,9
Другие элементы и соединения	1,9	2

      1. Каких химических элементов из числа приведённых в морской воде меньше, чем в сыворотке крови?

2. Какой химический элемент, не относящийся к металлам, преобладает в составе морской воды и сыворотки крови?

3. Какие химические соединения содержатся в сыворотке крови, но отсутствуют в морской воде?

32. Пользуясь таблицей 1 «Сравнительный состав плазмы крови, первичной и вторичной мочи организма человека», а также используя знания из курса биологии, ответьте на следующие вопросы.

Сравнительный состав плазмы крови, первичной и вторичной мочи

организма человека (в %)

 

Составные вещества	Плазма крови	Первичная моча	Вторичная моча
Белки, жиры, гликоген	7–9	Отсутствуют	Отсутствуют
Глюкоза	0,1	0,1	Отсутствует
Натрий (в составе солей)	0,3	0,3	0,4
Хлор (в составе солей)	0,37	0,37	0,7
Калий (в составе солей)	0,02	0,02	0,15
Мочевина	0,03	0,03	2,0
Мочевая кислота	0,004	0,004	0,05

      1) Концентрация какого вещества практически остаётся неизменной по мере превращения плазмы крови во вторичную мочу?

2) Какое вещество и почему отсутствует в составе вторичной мочи по сравнению с первичной?

33. Ученица одной из московских школ изучала зависимость активности фотосинтеза от степени освещённости. Она отрезала корень у элодеи и поместила её вверх ногами в раствор. Стакан с элодеей освещался лампочкой, которую ученица отодвигала на разное расстояние. Измерялось количество пузырьков, поднимающихся от среза стебля к поверхности стакана, за 3 минуты. Результаты своих измерений ученица занесла в таблицу.

 

Изучите таблицу и ответьте на следующие вопросы.

1. Каково влияние освещённости на активность протекания фотосинтеза?

2. На каком расстоянии от источника света фотосинтез идёт наиболее активно?

3. Как Вы думаете, как можно было бы достичь большей точности эксперимента?

34. Осмос – это явление, при котором молекулы воды поступают через полупроницаемую мембрану из области низкой концентрации растворённого вещества в область повышенной концентрации. Например, при погружении кожицы лука в концентрированный раствор соли наблюдается отслаивание цитоплазмы клетки от оболочки (плазмолиз) из-за того, что вода из цитоплазмы уходит в раствор.

Ученики одной из московских школ решили использовать явление осмоса для определения концентрации сахарозы в клубнях картофеля. Они поместили кусочки картофеля известной массы в пробирки с разной концентрацией ахарозы, выдержали там эти кусочки двое суток, после чего снова измерили их массу. Если концентрация сахарозы в картофеле выше, чем в растворе, то вода должна поступать в картофель и его масса должна увеличиваться. Если же концентрация в картофеле ниже, то, наоборот, его масса будет снижаться. По результатам своей работы ученики составили следующую таблицу.

Изучите таблицу и ответьте на следующие вопросы. 

1. Какова, по Вашему мнению, концентрация сахарозы в изучаемом картофеле, использованном для эксперимента? Ответ поясните.

2. Каждый ученик выполнял эксперимент при одной из приведённых выше концентраций сахарозы. Все ли ученики добросовестно записали свои результаты? Ответ поясните.

35. Пользуясь таблицей «Некоторые характерные особенности человека и человекообразных обезьян», ответьте на следующие вопросы.

1) У представителей какого рода обезьян самый высокий показатель отношения массы мозга к массе тела?

2) Какие приматы лучше всех приспособились к жизни в кронах деревьев? Назовите двух представителей.

3) Какой признак из числа приведённых может служить доказательством принадлежности всех приматов к классу Млекопитающие?

36. Пользуясь таблицей 1 «Некоторые характеристики листовых пластинок цветковых растений», а также используя знания из курса биологии, ответьте на следующие вопросы.

 

 

1) Для какого растения из числа приведённых характерна наибольшая листовая пластинка?

2) Какие особенности расположения устьиц на листе характерны для однодольных растений, представленных в таблице?

3) Каково назначение устьиц в дыхании растений?

37. Пользуясь таблицей «Наследование групп крови ребёнком», ответьте на следующие вопросы.

 

 

1) Какая группа крови будет у ребёнка, если у отца I группа, а у матери IV?

2) Если у ребёнка II группа крови, какие группы крови могут быть у родителей? (Укажите любые четыре пары вариантов ответа.)

3) Ребёнок с какой группой крови является универсальным реципиентом?

38. Пользуясь таблицей «Наследование группы крови ребёнком», ответьте на следующие вопросы.

1) Какая группа крови будет у ребёнка, если у отца и матери III группа?

2) Если у ребёнка IV группа крови, какие группы крови могут быть у родителей? (Укажите любые четыре пары вариантов.)

3) Человек с какой группой крови является универсальным донором?

Вариант 15 » Незнайка — ЕГЭ, ОГЭ, ВПР 2020 и Итоговое сочинение

РОСОМАХА

Росомаха — хищное млекопитающее семейства куньих, представитель рода Gulo, в переводе с латинского «обжора». Весит росомаха от 10 до 25 кг, самки примерно на 10% мельче и на 30% легче самцов. Длина тела росомахи составляет до 1 метра. Внешне росомаха напоминает карликового медведя или барсука. Ее тело приземисто, лапы короткие с большими когтями.

Ступни ног несоразмерно велики — 10 см в ширину и 9 см в длину, что позволяет росомахе легко передвигаться по глубокому рыхлому снегу. Такое стопохождение придает еще большее сходство росомахи с косолапым медведем.

Зубы у росомахи мощные и имеют острые грани. Волосяной покров густой, длинный, грубый. Цвет меха у росомахи коричневый или коричнево-черный.

Росомаха распространена в тайге и лесотундре Евразии и Северной Америки. Обычно росомаха живет в одиночестве, рьяно защищая границы своей территории от особей своего пола. В отличие от большинства куньих, ведущих оседлый образ жизни, росомаха постоянно кочует в поисках добычи по своему «индивидуальному участку». Она удивительно вынослива и за сутки обычно проходит до 45 км. Внешне кажется, что росомаха неповоротлива и неуклюжа. Это опасное заблуждение. Росомаха сильна и может в одиночку убить оленя. Она легко лазает по деревьям, обладает острым зрением, слухом и отличным чутьем. Это позволяет ей находить под слоем снега падаль. Росомаха всеядна. В ее рацион входят: зайцы, грызуны, яйца, тетерева, рыба, личинки насекомых, ягоды. Нередко росомаха похищает добычу из капканов и разоряет зимовья охотников. Может ночью съесть кожаные крепления на лыжах, прогрызть стенку ящика с продуктами и полностью выесть его содержимое. Но не стоит считать росомаху прожорливым и бесполезным животным. Она является санитаром, уничтожая больных, ослабших животных, и не позволяет распространяться заразным болезням среди животных. Раз в два года у росомахи появляется потомство: два или три слепых детеныша, которые открывают глаза только через пять недель после рождения. Воспитанием потомства занимается исключительно мать. Детеныши росомахи, взятые в природе, привыкают к человеку и становятся совершенно ручными.

Используя содержание текста «Росомаха» и собственные знания, ответьте на вопросы.

1) Где распространена росомаха?

2) К какому семейству относится росомаха?

3) Сколько детенышей рождается у росомахи?

Фактов о питании рыб: калории и польза для здоровья

Если вы пытаетесь похудеть или улучшить свой рацион, вероятно, вам следует есть больше рыбы. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует съедать не менее двух порций рыбы в неделю. Но калорийность рыбы существенно различается, и некоторые из них с более высоким содержанием калорий содержат полезные жиры. Так что от того, какую рыбу вы выберете, имеет большое значение. Есть некоторые виды рыб, которых следует избегать, и другие виды рыб, которые лучше подходят для вас.

Факты о питании рыб

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для половины филе дикого атлантического лосося (154 г).

• Калорий: 280
• Жиры: 12,5 г
• Натрий: 86 мг
• Углеводы: 0 г
• Клетчатка: 0 г
• Сахар: 0 г
• 3910 Сахар: 0 г
• г

Сравнивать калорийность рыбы может быть непросто, потому что способ ее приготовления может значительно изменить ее пищевую ценность. Но вы можете сравнить калорийность сырой рыбы с этим руководством, основанным на данных Министерства сельского хозяйства США о питании.Калорийность и питательность рыбы указаны для 100-граммовой (3,5 унции) порции.

• Палтус (сырой с кожурой): 116 калорий, 3 грамма жира, 0 граммов углеводов, 20 граммов белка.
• Тунец (желтоперый, свежий, сырой): 109 калорий, менее одного грамма жира, 0 граммов углеводов, 24 грамма белка.
• Треска (атлантическая, сырая): 82 калории, 0,7 г жира, 0 г углеводов, 18 г белка.
• Махимахи (сырые): 85 калорий, 0.7 граммов жиров, 0 граммов углеводов, 18,5 граммов белков.
• Океан (атлантический, сырой): 79 калорий, 1,4 грамма жира, 0 граммов углеводов, 15 граммов белка.

Вы не поверите, но исследования показывают, что жирная рыба — это лучшая рыба для похудения и улучшения здоровья. Но не просто жирную рыбу. Некоторые виды рыбы содержат незаменимую жирную кислоту омега-3. Этот полиненасыщенный жир очень полезен для здоровья.

Рыба, содержащая жиры омега-3, снижает риск сердечных заболеваний.По данным Национального института здоровья, исследования показывают, что люди, которые едят морепродукты хотя бы раз в неделю, с меньшей вероятностью умрут от сердечных заболеваний. Исследователи также считают, что жирные кислоты омега-3, содержащиеся в рыбе, могут помочь уменьшить симптомы ревматоидного артрита и даже улучшить здоровье мозга и глаз.

Конечно, вы можете получить незаменимые жирные кислоты омега-3, принимая пищевые добавки. Но исследования не смогли показать, что прием добавок может обеспечить те же преимущества, что и употребление в пищу продуктов с омега-3, таких как рыба.Взаимодействие с другими людьми

Итак, если вы собираетесь приготовить диетический обед для похудения, почему бы не выбрать рыбу, которая также укрепит ваше здоровье? Употребление в пищу более жирной рыбы может означать, что вы потребляете больше калорий за один прием пищи, но если вы едите рыбу в умеренных количествах и используете хорошие методы приготовления пищи, вы можете получить выгоду в долгосрочной перспективе.

Польза для здоровья

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять в пищу такие виды рыбы, как лосось, скумбрия, сельдь, озерная форель, сардины и тунец-альбакор, чтобы получить здоровую дозу омега-3.Вот список самых питательных и низкокалорийных сортов рыбы:

• Лосось (3 унции) 175 калорий, 10 граммов жира, 1,7 грамма жирных кислот омега-3
• Анчоусы (3 унции) 111 калорий, 4 грамма жира, 1,7 грамма жирных кислот омега-3
• Тихоокеанская и скумбрия (3 унции) 134 калории, 7 граммов жира, 1,6 грамма омега-3 жирных кислот
• Тихоокеанская черная треска (3 унции) 70 калорий, 1 грамм жира, 1.5 граммов омега-3 жирных кислот
• Сиг (3 унции) 115 калорий, 5 граммов жира, 1,5 грамма омега-3 жирных кислот
• Альбакорский тунец (3 унции, консервированный, упакованный в воду) 109 калорий , 3 грамма жира, 0,7 грамма жирных кислот омега-3
• Атлантическая сельдь (3 унции) 134 калории, 8 граммов жира, 1,4 грамма жирных кислот омега-3
• Тилапия (4 унции) 145 калорий , 3 грамма жира, 0,1 грамма омега-3 жирных кислот

Указанные калорийности указаны для сырого продукта каждой рыбы, богатой омега-3.Обратите внимание, что сама рыба, как белок, не содержит углеводов, если она не приготовлена ​​с использованием муки или другого ингредиента, содержащего углеводы. От того, как вы готовите рыбу, зависит количество калорий. Запеченная рыба, рыба на гриле и жареная рыба обычно наименее калорийны.

А как насчет моллюсков и других морепродуктов? Одна порция креветок (три унции) обеспечивает около 100 калорий и всего 1,5 грамма жира, поэтому они могут быть здоровым дополнением к вашему рациону.И калорий в морских гребешках тоже мало. Три унции приготовленных на пару морских гребешков содержат около 95 калорий и менее одного грамма жира.

Менее полезная рыба

Хотя употребление рыбы может быть полезно, не вся рыба подходит для вашего рациона. Иногда лучше отказаться от рыбы, даже если в рыбе много омега-3 жирных кислот.

Когда рыбу протирают и жарят, она обычно полна насыщенных жиров.

Это жиры, которые вам следует ограничить в своем рационе.Такие полуфабрикаты, как рыбные палочки в панировке, рыбные котлеты и рыбные котлеты, часто содержат больше жира и калорий и не приносят такой пользы для здоровья, как рыба, приготовленная с использованием низкокалорийных методов. Например, рыбное филе в панировке содержит примерно 350-400 калорий, 17-25 граммов жира и до 5 граммов сахара.

Когда вы пытаетесь сократить количество калорий в ресторане, остерегайтесь рыбных блюд, которые могут помешать вашим усилиям по снижению веса. Обычно лучше отказаться от рыбы с жареным картофелем и выбрать вместо этого рыбу, приготовленную на гриле или жареную.Попросите положить соус в сторону, чтобы контролировать количество жира и калорий.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Рыболовы советуют покупать самый свежий улов. Будет полезно, если вы знаете, какие вопросы задавать при посещении рыбного прилавка на местном рынке.

• Когда поймали? Чем свежее, тем лучше. Рыба может оставаться съедобной в течение пяти дней после вылова, но на вкус она может быть не такой свежей.
• Как хранилось? От того, как рыба хранится и доставляется на рынок, зависит ее вкус.Рыбу следует охладить сразу после вылова и хранить в холодном состоянии до доставки и на рынок.
• Как это выглядит? Как пахнет? Если рыба имеет неприятный запах, вероятно, она несвежая. Свежая рыба должна пахнуть морской водой. Если вы покупаете рыбное филе, ищите влажную текстуру с чистыми обрезанными краями. Если рыба целая, поищите ясные глаза и твердую консистенцию.
• Откуда это? Совет по защите природных ресурсов рекомендует покупать местную рыбу из экологически безопасных источников.В своем «Умном руководстве по покупке морепродуктов» они советуют покупать американскую рыбу и предоставляют список рыбы с более низким содержанием ртути для улучшения здоровья и безопасности
• Как лучше всего приготовить эту рыбу? Иногда продавец рыбы — лучший источник сказочных, простых и полезных рыбных рецептов и способов приготовления.

Используйте свежую рыбу в течение двух дней или положите в морозильную камеру. Когда вы будете готовы использовать замороженную рыбу, разморозьте ее в холодильнике (никогда при комнатной температуре).

Рецепты

Если вы к этому не привыкли, включать рыбу в свой рацион поначалу может быть сложно. Но польза для здоровья от употребления рыбы с омега-3 очевидна. И когда вы пытаетесь похудеть, важно выбирать продукты, богатые питательными веществами. Это означает, что это продукты, которые обеспечивают много полезных питательных веществ при меньшем количестве калорий.

Если вам не нравится вкус рыбы, вы можете сделать несколько вещей, чтобы включить ее в свой рацион. Во-первых, попробуйте менее «рыбные» сорта.Например, многие здоровые едоки говорят, что красный окунь (около 100 калорий на порцию) имеет менее рыбный вкус, чем более тяжелая рыба, такая как лосось. Вы также можете добавить свежую зелень и цитрусовые, чтобы улучшить вкус.

Или попробуйте добавить рыбу в рецепты, которые, как вы знаете, вам нравятся. Добавьте рыбу в полезный салат. Или попробуйте приготовить тако из рыбы на гриле. Вы можете добавить лосося в свой утренний омлет или даже приготовить бутерброд с нежирной рыбой на обед. Вы можете использовать рыбу так же, как и любой другой белок, например курицу.

Сбрызните рыбу лимоном или лаймом, чтобы придать ей свежий и пикантный вкус.Если вы изобретательны и настойчивы, вы будете получать две порции рыбы в неделю вместе со всеми преимуществами для здоровья и похудания, которые они обеспечивают.

Обзор питания из морепродуктов | Факты о здоровье морепродуктов

Диетические советы

Хотя ни одна пища сама по себе не может сделать человека здоровым, правильные привычки в еде, основанные на умеренности и разнообразии, могут помочь сохранить и даже улучшить здоровье. Из-за питательных веществ, содержащихся в морепродуктах, действующие диетические рекомендации U.Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США рекомендуют американцам увеличить потребление морепродуктов до двух раз в неделю.

калорий

Морепродукты считаются низкокалорийными продуктами по сравнению с другими продуктами, богатыми белками, такими как мясо и птица. Большинство нежирных видов рыб или рыб с низким содержанием жира, таких как треска, камбала и камбала, содержат 100 или менее калорий на порцию приготовленной на 3 унции, и даже более жирная рыба, такая как скумбрия, сельдь и лосось, содержат примерно 200 калорий или меньше в 3-х граммовых порциях. унция приготовленной порции.С морепродуктами вы можете потреблять меньше калорий, чтобы удовлетворить свои ежедневные потребности в белке. Это одна из причин, почему морепродукты — хороший выбор для диет, призванных помочь вам сбросить или сохранить идеальный вес.

Белок

Seafood содержит высококачественный белок, который включает в себя все незаменимые для здоровья человека аминокислоты, что делает его полноценным источником белка. Порция приготовленной рыбы или моллюсков в 3 унции обеспечивает около одной трети среднесуточного рекомендуемого количества белка. Белок в морепродуктах также легче усваивается, поскольку в нем меньше соединительной ткани, чем в красном мясе и птице.Это одна из причин того, почему рыбные мышцы такие хрупкие, почему они расслаиваются при приготовлении, и их можно есть, не разрезая и не нарезая. Для определенных групп людей, таких как пожилые люди, которые могут испытывать трудности с пережевыванием или перевариванием пищи, морепродукты могут быть хорошим выбором, чтобы помочь им удовлетворить свои ежедневные потребности в белке.

жир

Считается, что морепродукты содержат мало как общего, так и насыщенного жира. Текущие диетические рекомендации предполагают, что мы уменьшаем общее потребление жиров до менее 30 процентов калорий, которые мы едим, и ограничиваем потребление насыщенных жиров.Постная рыба содержит значительно меньше жира, чем другие продукты, богатые белком, а большинство видов рыбы и моллюсков содержат менее 5 процентов жира. Даже самая жирная рыба имеет содержание жира, аналогичное постному мясу, и содержит меньше жира, чем большая часть говяжьего фарша, некоторые обработанные виды мяса и самые жирные (кожа и темное мясо) части некоторых продуктов из птицы. В более жирной рыбе, такой как скумбрия, сельдь и королевский лосось, содержится около 15% общего жира.

Чтобы получить общее представление о содержании жира в большинстве видов рыб, посмотрите на цвет мякоти.Самые нежирные виды, такие как треска и камбала, имеют белый или более светлый цвет, а более жирные виды рыб, такие как лосось, сельдь и скумбрия, обычно имеют гораздо более темный цвет. Содержание жира в рыбе и моллюсках может варьироваться в зависимости от того, когда и где они пойманы, а также от других факторов. Чтобы помочь вам в сравнении распространенных вариантов морепродуктов, в следующей таблице сгруппированы различные виды рыбы и моллюсков в соответствии с их средним количеством общего жира и процентным содержанием калорий в жирах.

Содержание жира в приготовленной порции обычных видов рыбы и моллюсков на 3 унции
с высоким содержанием жиров (10 г и более)	Сельдь, скумбрия, сардины, лосось (атлантический, кижуч, нерка и чавычь)
Среднего жира (от 5 до 10 граммов)	Синяя рыба, Сом, Радужная форель, Рыба-меч
с низким содержанием жиров (от 2 до 5 граммов)	тилапия, палтус, мидии, морской окунь, устрицы, тихоокеанский морской окунь, лосось (кета, розовый)
Очень низкое содержание жира (менее 2 граммов)	Краб, моллюски, треска, камбала / камбала, пикша, хек, омар, махи-махи, минтай, гребешок, креветки, тунец

При оценке продукта важно учитывать как общее количество жира, так и тип жира, который он содержит.Два основных вида жиров — это насыщенные жиры (обычно твердые при комнатной температуре, такие как масло или сало) и ненасыщенные жиры (обычно жидкие при комнатной температуре, например растительные масла). Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры — это два типа ненасыщенных жиров. Текущие диетические рекомендации предполагают, что мы уменьшаем количество насыщенных жиров и увеличиваем долю ненасыщенных жиров в нашем рационе. Большая часть жира в морепродуктах является ненасыщенной, а морепродукты содержат уникальный вид полиненасыщенных жиров, называемых жирными кислотами омега-3, которые могут принести дополнительную пользу для здоровья.Из-за количества и вида жира в морепродуктах он может быть хорошим выбором, чтобы помочь вам следовать текущим диетическим рекомендациям.

Преимущество Омега-3

Существует значительное количество научных данных, свидетельствующих о том, что жирные кислоты омега-3 могут играть роль в снижении риска сердечных заболеваний, которые являются основной причиной смерти в большинстве западных стран. Исследователи обнаружили, что жирные кислоты омега-3 могут снизить вероятность свертывания крови и закупорки кровеносных сосудов, и что потребление омега-3 может также снизить уровень некоторых жиров в крови и, возможно, холестерина.Возможные связи между жирными кислотами омега-3 и другими заболеваниями, такими как рак, артрит и астма, также в настоящее время изучаются.

Омега-3 жирные кислоты содержатся почти исключительно в водных организмах, хотя в меньших количествах их можно найти в некоторых растениях и растительных маслах. Морепродукты считаются лучшим диетическим источником омега-3 жирных кислот. Вся рыба и моллюски содержат некоторое количество омега-3, но количество может варьироваться. Как правило, более жирная рыба содержит больше омега-3 жирных кислот, чем более постная рыба, но их количество может варьироваться от одного вида рыбы или моллюсков к другому.Чтобы просмотреть таблицу, в которой сравниваются уровни омега-3 жирных кислот в морепродуктах, щелкните здесь.

Холестерин

Большинство продуктов животного происхождения, включая морепродукты, содержат некоторое количество холестерина. Текущие диетические рекомендации предполагают, что мы снизим потребление холестерина до менее 300 миллиграммов в день. Почти все виды рыбы и моллюсков содержат менее 100 миллиграммов холестерина на 300 грамм приготовленной порции, а многие из более постных видов рыбы содержат менее 60 миллиграммов. В течение многих лет считалось, что большинство моллюсков содержат высокий уровень холестерина, но оказалось, что это не так.Было обнаружено, что более ранние методы измерения холестерина давали искусственно высокие результаты, потому что измерялись и другие стеролы, помимо холестерина, часто обнаруживаемого в моллюсках. Теперь мы знаем, что большинство моллюсков содержат менее 100 миллиграммов холестерина на 3 унцию приготовленной порции. Креветки содержат несколько более высокое количество холестерина, 170 миллиграммов на порцию вареной 3 унции, а кальмар — единственный морепродукт, который имеет значительно повышенное содержание холестерина, которое в среднем составляет почти 400 миллиграммов на порцию вареной 3 унции.Икра рыбы, икра, внутренние органы рыб (например, печень), лангусты омаров и крабовая горчица могут содержать большое количество холестерина.

Натрий

Текущие диетические рекомендации предполагают, что мы используем соль и натрий только в умеренных количествах, потому что для некоторых людей снижение потребления натрия может снизить риски, связанные с высоким кровяным давлением. Текущий рекомендуемый предел суточного потребления натрия составляет менее 2300 миллиграммов для взрослого населения в целом, и группы повышенного риска выиграют от дальнейшего снижения потребления натрия до 1500 миллиграммов в день.В рыбе от природы мало натрия, и даже те виды, которые содержат самый высокий уровень натрия, содержат менее 100 миллиграммов на порцию вареной на 3 унции. Большинство моллюсков обычно содержат больше натрия, от 100 до 500 миллиграммов на порцию приготовленной на 3 унции. Некоторые обработанные или замороженные морепродукты могут содержать значительно более высокий уровень натрия. Продукты, замороженные в рассоле, такие как крабовые ножки, могут содержать от 800 до 1000 миллиграммов натрия на порцию, а другие продукты, такие как сурими или имитация моллюсков, копченая рыба и некоторые консервы, в которые добавлена ​​соль во время обработки, также могут содержать большее количество натрия.Рекомендуется внимательно читать этикетки с ингредиентами или пищевыми продуктами для переработанных продуктов, чтобы определить содержание в них натрия. Чтобы просмотреть таблицу, в которой сравнивается содержание питательных веществ, включая уровни натрия, в различных типах морепродуктов, щелкните здесь.

Витамины и минералы

Морепродукты обычно считаются разумным, но не особо богатым источником витаминов. Рыба имеет уровень витаминов группы В, аналогичный многим другим продуктам, богатым белком. Более жирная рыба, такая как скумбрия и сельдь, может быть хорошим источником витамина D и витамина А.Большинство видов морепродуктов являются разумным источником таких минералов, как фосфор, калий и селен. Рыбные консервы, такие как лосось и сардины, которые содержат смягчаемые в процессе консервирования кости, могут быть хорошим источником кальция, но большая часть рыбного мяса не обеспечивает значительного количества кальция. Некоторые моллюски, такие как моллюски и устрицы, являются хорошим источником железа, цинка, магния, меди, йода и других микроэлементов. Большинство рыб содержат эти минералы от умеренного до небольшого.

Пищевая ценность рыб — Советы по приготовлению

Большая часть рыбы имеет низкое содержание жира и холестерина и является хорошим источником белка, что делает ее хорошим выбором для здорового питания. Нашему организму требуется определенное количество белка ежедневно, а организм не накапливает белок, поэтому нам необходимо пополнять его в нашем ежедневном рационе. Вся рыба является хорошим источником витаминов группы B, а рыба, богатая жиром, является хорошим источником витаминов A и D. Многие виды рыбы также являются хорошим источником кальция. Рыба, богатая жиром, такая как лосось, форель, скумбрия, сельдь и сардины, является отличным источником жирных кислот Омега-3, которые необходимы для нашего рациона. Жирные кислоты омега-3 не могут быть произведены организмом, поэтому важно, чтобы мы включили их в свой рацион, а употребление жирной рыбы обеспечивает необходимые нам жирные кислоты омега-3. Некоторые из преимуществ жира Омега-3 в рыбе показаны ниже. Снижает риск сердечных приступов. Облегчает кровоток по телу, снижая кровяное давление. Считается, что он помогает сердцу более устойчиво биться и снижает вероятность инсульта. Некоторые эксперты считают, что он может помочь предотвратить развитие раковых клеток до стадии опухоли. Считается также, что он уменьшает воспаление у пациентов с ревматоидным артритом. Жирные кислоты омега-3 также могут помочь в развитии мозга, нервов и зрения. Рыба — хороший продукт для низкожирной диеты. Она низкокалорийна, а многие виды рыбы не содержат ненасыщенных жиров.В таблице ниже перечислены калории, жир, белок и холестерин во многих видах рыбы. Пищевая ценность рыбы будет незначительно отличаться в зависимости от места добычи, разреза и возраста рыбы. На это также повлияет метод приготовления. Тип рыбы (порции по 3 унции, если не указано иное) калорий Всего Жиры Насыщенные Жиры Белок Холестерин Арктический голец (3.5 унций / сыр) 182 8 г 1,7 г 9 г 27 мг Calamari (4 унции / сырье) 80 2,5 г 1,5 г 15 г 215 мг Сом 140 9 г 2 г 17 г 50 мг Треска 90 .5г 0 г 20 г 45 мг Пикша 100 1 г 0 г 21 г 80 мг Радужная форель 140 6 г 2 г 21 г 60 мг Палтус 110 2 г 0 г 23 г 35 мг Скумбрия Атлантический / Тихий океан 210 13 г 1.5г 21 г 60 мг Махи Махи 90 .75 г 0 г 19,5 г 60 мг Акула Мако 111 3,9 г 18 г 44 мг Морской черт 82 2 г 0 г 16 г 27мг Щука северная 96 1 г 0 г 21 г 43 мг Морской окунь 110 2 г 0 г 21 г 50 мг Осьминог 70 1 г 0 г 13 г 41 мг Оранжевый грубый 80 1 г 0 г 16 г 20 мг Минтай 90 1 г 0 г 20 г 80 мг Морской окунь 100 2 г 0 г 21 г 40 мг Гребешки 14 малых / 6 больших 120 1 г 0 г 22 г 55 мг Лосось / атлантический 160 7 г 1 г 22 г 59 мг Лосось / нерка 180 9 г 1.5г 23 г 75 мг Лосось / король 200 12 г 3 г 21 г 70 мг Лосось / кета / розовый 130 4 г 1 г 22 г 70 мг Копченый лосось (2 унции) 140 9 г 3 г 11 г 35 мг подошва 100 1.5г .5 г 21 г 60 мг полосатый окунь (3/5 унции / сырье) 100 2,5 г .5 г 18 г 80 мг Рыба-меч 130 4,5 г 1 г 22 г 40 мг Тилапия 110 2,5 г 1 г 22 г 75 мг Тунец / большеглазый 128 5 г 20 г Тунец / желтоперый 150 4 г 0 г 20 г 49 мг Судак 96 1 г 0 г 20 г 82 мг Уайтинг 110 3 г .5г 19 г 70 мг Сравнение других видов мяса Куриная грудка (без кожи) 120 1,5 г ,5 г 24 г 70 мг Куриная грудка (с кожей) 170 7 г 2 г 25 г 70 мг Куриная голень (без кожи) 130 4 г 1 г 23 г 70 мг Куриная голень (с кожей) 180 9 г 3 г 23 г 75 мг Говяжья вырезка (с жиром) 180 8.5 г 3,2 г 24 г 70 мг Говяжье филе (с жиром) 170 6,1 г 2,4 г 26 г 75 мг Свиная отбивная (с жиром) 170 7 г 2 г 26 г 70 мг Баранья отбивная (с жиром) 180 8 г 3 г 25 г 80 мг Говяжий фарш (постное мясо 90%) 210 11 г 4 г 27 г 85 мг

Пищевая ценность рыб | Роберт Вули Компани

Неудивительно, что морепродукты представляют собой отличную и вкусную альтернативу птице или красному мясу.Морепродукты относительно богаты необходимыми витаминами и минералами, но они также служат отличным источником постного белка и жирных кислот омега-3. Хотя рыба содержит незначительное количество углеводов, клетчатки и сахара, есть и другие факты о питании, которые необходимо проверить, прежде чем вы решите заказать. В этом руководстве по фактам питания рыб мы подробнее рассмотрим уровень калорий, жиров, натрия, углеводов, клетчатки, сахара, белка, жирных кислот и ртути. Найти лучшую рыбу для своей семьи может быть непросто, но с Wholey’s проще, чем когда-либо, найти питательную рыбу, которой можно наслаждаться прямо дома.

Пищевая ценность рыб

Пищевая ценность, которую мы собрали, основана на трех унциях на человека. Все уровни ртути основаны на миллиардных долях (ppb). Все виды перечислены в алфавитном порядке для экономии вашего времени. Продолжайте читать, чтобы узнать больше!

Бас

Питание: 82 калории, 1,7 г жиров (0,4 г насыщенных жиров), 58 мг натрия, 9 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15,7 г белка

Омега-3: 506 мг

Уровни ртути: 120 частей на миллиард

Сом

Питание: 81 калория, 2.4 г жира (0,6 г насыщенных жиров), 37 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 13,9 г белка

Омега-3: 309 мг

Уровни ртути: 144 частей на миллиард

Моллюски

Питание: 73 калории, 0,8 г жиров (0,2 г насыщенных жиров), 511 мг натрия, 3 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 12,5 г белка

Омега-3: 91 мг

Уровни ртути: 28 частей на миллиард

Треска

Питание: 70 калорий, 0.6 г жира (0,1 г насыщенного жира), 125 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15,1 г белка

Омега-3: 156 мг

Уровни ртути: 70 частей на миллиард

Раки

Питание: 61 калория, 0,8 г жиров (0,1 г насыщенных жиров), 53 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 12,6 г белка

Омега-3: 122 мг

Уровни ртути: 34 частей на миллиард

Камбала / подошва

Питание: 60 кал., 1.6 г жира (0,4 г насыщенного жира), 252 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 10,6 г белка

Омега-3: 208 мг

Уровни ртути: 115 частей на миллиард

Морской окунь

Питание: 78 калорий, 0,9 г жиров (0,2 г насыщенных жиров), 45 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16,5 г белка

Омега-3: 210 мг

Уровни ртути: 417 частей на миллиард

Пикша

Питание: 63 калории, 0.4 г жира (0,1 г насыщенного жира), 181 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 13,9 г белка

Омега-3: 112 мг

Уровни ртути: 164 частей на миллиард

Палтус

Питание: 186 калорий, 2,7 г жиров (0,6 г насыщенных жиров), 139 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 37,9 г белка

Омега-3: 396 мг

Уровни ртути: 261 частей на миллиард

Лобстер

Питание: 65 калорий, 0.6 г жира (0,2 г насыщенного жира), 360 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 14 г белка

Омега-3: 145 мг

Уровни ртути: 200 частей на миллиард

Устрицы

Питание: 43 калории, 1,4 г жиров (0,4 г насыщенных жиров) 71 мг натрия, 2,3 г углеводов, 0 г клетчатки, 0,5 г сахара, 4,8 г белка

Омега-3: 263 мг

Уровни ртути: 18 частей на миллиард

Радужная форель

Питание: 101 калория, 2.9 г жира (0,6 г насыщенных жиров), 26 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,4 г белка

Омега-3: 499 мг

Уровни ртути: 344 частей на миллиард

Лосось

Питание: 177 калорий, 11,41 г жиров (2,6 г насыщенных жиров), 50 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,4 г белка

Омега-3: 1,671 мг

Уровни ртути: 26 частей на миллиард

Сардины

Питание: 177 калорий, 9.7 г жира (1,3 г насыщенного жира), 261 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 21 г белка

Омега-3: 835 мг

Уровни ртути: 79 частей на миллиард

Гребешки

Питание: 59 калорий, 0,42 г жиров (0,1 г насыщенных жиров), 333 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 10,3 г белка

Омега-3: 88 мг

Уровни ртути: 40 частей на миллиард

Креветки

Питание: 72 калории, 0.4 г жира (0,1 г насыщенного жира), 481 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17 г белка

Омега-3: 52 мг

Уровни ртути: 53 частей на миллиард

Люциан

Питание: 85 калорий, 1,1 г жиров (0,2 г насыщенных жиров), 54 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,4 г белка

Омега-3: 264 мг

Уровни ртути: 230 частей на миллиард

Скумбрия испанская

Питание: 118 калорий, 5.4 г жира (1,6 г насыщенных жиров), 50 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16,4 г белка

Омега-3: 1140 мг

Уровни ртути: 440 частей на миллиард

Кальмар

Питание: 78 калорий, 1,2 г жиров (0,3 г насыщенных жиров), 37 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 13,2 г белка

Омега-3: 415 мг

Уровни ртути: 44 частей на миллиард

Рыба-меч

Питание: 122 калории, 5.7 г жира (1,4 г насыщенных жиров), 69 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16,7 г белка

Омега-3: 641 мг

Уровни ртути: 893 частей на миллиард

Тилапия

Питание: 81 калория, 1,4 г жиров (0,5 г насыщенных жиров), 44 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17 г белка

Омега-3: 77 мг

Уровни ртути: 19 частей на миллиард

Желтохвостый тунец

Питание: 93 калории, 0.4 г жира (0,1 г насыщенного жира), 38 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 20,7 г белка

Омега-3: 85 мг

Уровни ртути: 270 частей на миллиард

Теперь, когда вы знаете больше о питательных веществах рыбы, вы можете с уверенностью покупать свои любимые морепродукты, не сомневаясь, что вы кормите свою семью более здоровым белком. Если у вас есть какие-либо вопросы о нашем ассортименте морепродуктов, свяжитесь с нами сегодня для получения дополнительной информации или помощи.

Принципы кормления рыб | Рыбный участок

Аквакультурное производство является основной отраслью во многих странах, и оно будет продолжать расти по мере увеличения спроса на продукцию рыболовства и сокращения предложения из природных источников.

Как и в более традиционных формах животноводства, питание играет решающую роль в интенсивной аквакультуре, поскольку влияет не только на производственные затраты, но и на рост рыбы, здоровье и образование отходов (Gatlin, 2002).

Для разработки питательных и рентабельных диет мы должны знать потребности вида в питании и удовлетворять эти потребности с помощью сбалансированных диетических формул и соответствующих методов кормления.

Исследования, проведенные за последние два десятилетия, расширили наши знания о пищевых потребностях выращиваемых рыб.В этой публикации представлен обзор общих принципов кормления рыб в контексте аквакультуры.

Основные группы питательных веществ

Энергетические питательные вещества

Белки, углеводы и липиды — это отдельные группы питательных веществ, которые организм метаболизирует для производства энергии, необходимой для многочисленных физиологических процессов и физических нагрузок.

Способность рыб усваивать энергоемкие питательные вещества значительно различается.Это изменение связано с их естественными привычками питания, которые классифицируются как травоядные, всеядные и плотоядные.

Таким образом, существует взаимосвязь между естественными привычками питания и потребностями в белках. Растительноядным и всеядным видам требуется меньше пищевого белка, чем некоторым плотоядным видам (NRC, 1993).

Плотоядные виды очень эффективно используют пищевые белки и липиды для получения энергии, но менее эффективно используют пищевые углеводы. Эффективное использование белка для получения энергии в значительной степени связано с тем, как аммиак из деаминированного белка выводится через жабры с ограниченным расходом энергии.Пища, которую едят хищные животные, содержит мало углеводов, поэтому они используют это питательное вещество менее эффективно.

Что касается плотности энергии, белки, углеводы и липиды имеют среднюю калорийность 5,65, 4,15 и 9,45 килокалорий на грамм (ккал / г), соответственно. Эти общие значения энергии получены путем полного окисления питательных веществ и измерения их теплоты сгорания в калориметре, при этом выделяемая энергия выражается в ккал / г или килоджоулях (кДж) / г (1 ккал = 4,185 кДж).

Не вся валовая энергия питательных веществ используется, потому что часть ее не переваривается и не усваивается для дальнейшего метаболизма.Таким образом, количество усвояемой энергии (DE), обеспечиваемой кормом или ингредиентом корма, обычно выражается в процентах от валовой энергии. Меньшая часть ДЭ, поглощенного рыбой, будет потеряна с метаболическими отходами, включая мочевые и жаберные выделения, но эти потери относительно невелики по сравнению с диетической энергией, выделяемой с фекалиями.

Поскольку сбор мочи и экскрементов жабр рыб затруднен, определить значения метаболической энергии (ME) для водных организмов гораздо сложнее, чем для наземных животных.Поэтому значения ME обычно не сообщаются для рыбных кормов или ингредиентов.

Белки и аминокислоты

Белки состоят из различных аминокислот, состав которых придает отдельным белкам их уникальные характеристики. Многие из биохимических веществ, необходимых для нормального функционирования организма, представляют собой белки, такие как ферменты, гормоны и иммуноглобулины. Рыба, как и другие животные, синтезирует белки организма из аминокислот, содержащихся в рационе, и из некоторых других источников.

Аминокислоты, которые должны быть включены в рацион, называются «незаменимыми» или «незаменимыми» аминокислотами.Количественные диетические потребности в десяти незаменимых аминокислотах были определены для нескольких видов рыб (Wilson, 2002).

Есть также десять «заменимых» или «незаменимых» аминокислот, которые организм может синтезировать из других источников. Эти незаменимые аминокислоты также можно найти в диетическом белке и использовать для синтеза белков организма. В таблице 1 перечислены незаменимые и незаменимые аминокислоты.

Дефицит любой из незаменимых аминокислот может ограничивать синтез белка, что часто вызывает снижение веса и другие специфические симптомы.

Таблица 1: Два основных класса аминокислот

Удовлетворение минимальных диетических потребностей рыбы в белке или сбалансированной смеси аминокислот имеет решающее значение для нормального роста и здоровья.

Однако обеспечение чрезмерного количества диетического белка нецелесообразно как с экономической, так и с экологической точки зрения, поскольку белок является самым дорогим диетическим компонентом, а избыток белка увеличивает выведение азотсодержащих отходов.

Большинство исследованных на сегодняшний день травоядных и всеядных рыб требуют диеты с содержанием сырого протеина от 25 до 35 процентов; Плотоядным видам может потребоваться от 40 до 50 процентов сырого протеина (Wilson, 2002). Коммерческие корма тщательно составлены, чтобы обеспечить соблюдение требований к белку и аминокислотам.

Углеводы

Рыба не имеет особых диетических потребностей в углеводах, но включение этих соединений в рацион является недорогим источником энергии.Способность рыбы использовать пищевые углеводы для получения энергии значительно различается; многие хищные виды используют его менее эффективно, чем травоядные и всеядные виды (Wilson, 1994). Некоторое количество углеводов откладывается в виде гликогена в тканях, таких как печень и мышцы, где они являются готовым источником энергии. Некоторые пищевые углеводы превращаются в липиды и откладываются в организме для получения энергии.

Углеводы различного размера (длина углеродной цепи) и сложности (от одной до нескольких связанных вместе единиц) синтезируются растениями посредством фотосинтеза.Клетчатка и другие волокнистые углеводы содержатся в структурных компонентах растений и плохо усваиваются животными с однокамерным желудком (с простым желудком), включая рыбу. Фактически, количество сырой клетчатки в кормах для рыб обычно составляет менее 7 процентов рациона, чтобы ограничить количество непереваренного материала, попадающего в систему культивирования.

Растворимые углеводы, такие как крахмал, являются основными запасами энергии, обнаруженными в семенах, клубнях и других структурах растений. Ткани животных, такие как печень и мышцы, содержат небольшие концентрации растворимых углеводов в форме гликогена, который структурно похож на крахмал.

Этот резерв гликогена может быть быстро мобилизован, когда организму нужна глюкоза. Готовые корма для хищных рыб обычно содержат менее 20 процентов растворимых углеводов, тогда как корма для всеядных видов обычно содержат от 25 до 45 процентов. Растворимый углевод в корме для рыб не только является источником энергии, но и придает гранулам целостность и стабильность, а также делает их менее плотными.

Липиды

Эта группа питательных веществ состоит из нескольких различных соединений.Нейтральные липиды (жиры и масла) в форме триглицеридов являются концентрированным источником энергии для водных видов. Пищевые липиды также поставляют незаменимые жирные кислоты, которые не могут быть синтезированы организмом (Sargent et al , 1995).

Жирные кислоты семейства линолевых (n-3) обычно более необходимы для рыб, чем кислоты семейства линолевых (n-6). Номенклатура n- или «омега» используется для описания жирных кислот общей формулой X: Yn-z, где X — длина углеродной цепи, Y — количество этиленовых / двойных связей, а nz (или -z) обозначает положение первой двойной связи относительно метильного конца жирной кислоты.

Таким образом, 16: 0 обозначает насыщенную жирную кислоту, содержащую 16 атомов углерода и не содержащую двойных связей (все атомы углерода насыщены водородом), а 18: 1n-9 (18: 1/9) обозначает мононенасыщенную жирную кислоту с 18 атомами углерода и одинарная двойная связь, которая находится на расстоянии девяти атомов углерода от метильного конца.

Многие пресноводные рыбы могут удлинить и обезвредить 18-углеродную линоленовую кислоту с одной двойной связью до более длинных цепей (20 и 22 атома углерода) более высоконенасыщенных жирных кислот (ВНЖК) с пятью или шестью двойными связями.Напротив, в рационе большинства морских рыб должны присутствовать HUFA.

В организме HUFA являются компонентами клеточных мембран (в форме фосфоглицеридов или фосфолипидов), особенно в нервных тканях мозга и глаза. Они также служат предшественниками стероидных гормонов и высокоактивных эйкозаноидов, продуцируемых из 20-углеродных HUFA (Sargent et al , 1995).

Соединения эйкозаноидов включают циклические молекулы, такие как простагландины, простациклины и тромбоксаны, образующиеся под действием циклооксигеназы, а также линейные соединения, такие как лейкотриены и липоксины, первоначально образованные ферментами липоксигеназы.

Эйкозаноиды отвечают за свертывание крови, иммунологические и воспалительные реакции, функцию почек, сердечно-сосудистый тонус, нервную функцию и другие функции. Дефицит незаменимых жирных кислот в диете снижает прибавку в весе, но обычно после длительного периода. Это связано с мобилизацией незаменимых жирных кислот из липидов эндогенных тканей.

Микроэлементы

Минералы

Эта группа питательных веществ состоит из неорганических элементов, необходимых организму для различных целей.Рыбы нуждаются в тех же минералах, что и наземные животные, для образования тканей, осморегуляции и других метаболических функций (Lall, 2002). Однако растворенные в воде минералы могут удовлетворить некоторые метаболические потребности рыб.

Минералы обычно классифицируются как макро- или микроминералы в зависимости от количества, необходимого в рационе и хранящегося в организме.

Макроминералы — это кальций, фосфор, магний, хлорид, натрий, калий и сера.Дефицит большинства макроминералов в рационе рыб трудно вырабатывать из-за поглощения переносимых водой ионов жабрами. Однако известно, что фосфор является наиболее важным макроминералом в рационе рыб, поскольку в воде его мало.

Поскольку выделяемый фосфор влияет на эвтрофикацию воды, большое количество исследований было сосредоточено на фосфорном питании с целью минимизации выведения фосфора.Фосфор является основным компонентом твердых тканей, таких как кости и чешуя, а также присутствует в различных биохимических веществах. Нарушение роста и эффективности корма, а также снижение минерализации тканей и нарушение формирования скелета у молоди рыбы являются обычными симптомами, когда в рационе рыб содержится дефицит фосфора (Lall, 2002).

Хлорид, натрий и калий являются важными электролитами, участвующими в осморегуляции и кислотно-щелочном балансе в организме (Lall, 2002). Эти минералы обычно содержатся в воде и удобрениях.

Магний участвует во внутри- и внеклеточном гомеостазе и в клеточном дыхании. Его также много в большинстве кормов.

Микроминералы (также известные как микроэлементы) включают кобальт, хром, медь, йод, железо, марганец, селен и цинк. Нарушение роста и низкая эффективность корма нелегко вызвать дефицитом микроминералов, но могут возникнуть после продолжительного периода кормления рационами с дефицитом корма (Lall, 2002). Микроэлементы и их метаболические функции у рыб показаны в Таблице 2 .Установлены количественные диетические потребности некоторых видов рыб (Lall, 2002).

Медь, железо, марганец, селен и цинк являются наиболее важными добавками в рацион, поскольку практические корма содержат низкие уровни этих микроминералов и поскольку взаимодействие с другими пищевыми компонентами может снизить их биодоступность. Хотя обычно нет необходимости дополнять практические диеты другими микроминералами, недорогой премикс с микроэлементами может быть добавлен к полноценному питательному рациону для обеспечения адекватного содержания микроэлементов.

Таблица 2: Микроэлементы и некоторые из их важных функций

Витамины

Пятнадцать витаминов необходимы наземным животным и нескольким видам рыб, которые были исследованы на сегодняшний день (Halver, 2002) ( Таблица 3 ). Витамины — это органические соединения, необходимые в относительно небольших концентрациях для поддержки определенных структурных или метаболических функций.Витамины делятся на две группы по растворимости.

Жирорастворимые витамины включают витамин A (ретинол), витамин D (холекальциферол), витамин E (альфа-токоферол) и витамин K. Эти жирорастворимые витамины метаболизируются и откладываются вместе с липидами организма, поэтому рыба может употреблять длительные периоды отсутствия этих витаминов в рационе до появления признаков дефицита.

Таблица 3: Витамины и некоторые из их основных функций, установленных в рыбе

Водорастворимые витамины включают аскорбиновую кислоту (витамин С), биотин, холин, фолиевую кислоту, инозит, ниацин, пантотеновую кислоту, пиридоксин, рибофлавин, тиамин и витамин B ₁₂ .Они не накапливаются в организме в заметных количествах, поэтому признаки дефицита обычно появляются в течение нескольких недель у молодых, быстрорастущих рыб.

Большинство этих водорастворимых витаминов являются компонентами коферментов, выполняющих определенные метаболические функции. Подробная информация о функциях этих витаминов и количествах, необходимых рыбе, была получена для многих культивируемых видов рыб (Halver, 2002).

Витаминные премиксы теперь доступны для добавления в готовые рационы, чтобы рыба получала адекватные уровни каждого витамина независимо от уровней в пищевых ингредиентах.Это дает производителям запас прочности на случай потерь, связанных с переработкой и хранением.

Стабильность витаминов во время производства и хранения кормов с годами улучшалась с помощью защитных покрытий и / или химических модификаций. Это особенно очевидно при разработке различных стабилизированных форм очень лабильной аскорбиновой кислоты (Halver, 2002). Поэтому дефицит витаминов в промышленном производстве наблюдается редко.

Пищеварение и обмен веществ

Питательные вещества, которые рыба получает в приготовленном корме, расщепляются пищеварительными жидкостями и ферментами, а затем всасываются из желудочно-кишечного тракта в кровь.Процесс пищеварения у рыб аналогичен процессу пищеварения других животных с однокамерным желудком; он включает физические, химические и физиологические процессы в желудочно-кишечном тракте.

Размеры и форма желудочно-кишечных трактов у рыб различаются, но все они обычно состоят из одних и тех же основных структур — пищевода, вырабатывающего кислоту желудка и кишечника (хотя у некоторых рыб, таких как карповые, нет кислый желудок). Желудочно-кишечный тракт также включает пилорические стволы, которые представляют собой выступы кзади от желудка, которые увеличивают абсорбирующую площадь желудочно-кишечного тракта.

Дополнительные органы, которые взаимодействуют с желудочно-кишечным трактом, включают поджелудочную железу, которая производит различные пищеварительные ферменты, а также печень и желчный пузырь, которые производят и хранят соли желчных кислот для эмульгирования липидов в желудочно-кишечном тракте.

Переваривание белков начинается в желудке, в среде с низким pH в результате секреции соляной кислоты и протеолитического фермента пепсина. При выходе из желудка глоток (химус) нейтрализуется жидкостями в кишечнике и подвергается дальнейшему действию ферментов поджелудочной железы и кишечника.Эти ферменты способствуют расщеплению сложных белков, углеводов и липидов на небольшие молекулы, которые в конечном итоге всасываются в кровь.

Промежуточный обмен

Печень играет важную роль в направлении различных питательных веществ к определенным органам и тканям, которые метаболизируются для получения энергии. Те же основные метаболические пути преобразования аминокислот, углеводов и липидов в энергию наблюдались у рыб, как и у наземных животных.

Предпочтительно, чтобы пищевые углеводы или липиды метаболизировались для получения энергии, чтобы белок (аминокислоты) можно было использовать для синтеза тканей.Чтобы гарантировать это, должен быть правильный баланс диетического белка и энергии, чтобы оптимизировать рост рыбы и наращивание мышечной ткани. Отношение энергии к белку в диапазоне от 8 до 10 ккал DE / г белка (от 33 до 42 кДж / г) является оптимальным для различных видов рыб.

Использование питательных веществ и энергии

Фракции пищевых питательных веществ или энергии, которые удаляются с фекалиями, представляют собой непереваренные компоненты, которые не способствуют питанию рыб. Поэтому, как правило, желательно использовать корма с высокой степенью усвояемости.

Коэффициенты усвояемости питательных веществ и энергии для полных кормов или определенных ингредиентов можно использовать для оценки относительного процента проглоченных питательных веществ, которые удерживаются рыбой.

Коэффициенты усвояемости для конкретных кормов могут помочь производителям более точно составить рецептуру кормов для удовлетворения потребностей в питательных веществах культивируемых видов. Эта информация теперь доступна для многих распространенных кормов и установленных видов рыб.

Кормовые ингредиенты, рецептура и производство

Кормовые ингредиенты

Побочные продукты переработки растительных и животных продуктов для производства продуктов питания для человека являются основными ингредиентами кормов для рыб.Большинство из этих ингредиентов имеют ограниченный уровень питательных веществ или даже антипитательных факторов и включаются в состав диет только в определенных пределах. Однако дополнительные ингредиенты можно комбинировать, чтобы удовлетворить потребности рыбы в питательных веществах.

Основными ингредиентами готовых кормов для рыб являются протеиновые и энергетические добавки. Белковые добавки содержат более 20 процентов сырого протеина, в то время как энергетические концентраты содержат менее 20 процентов сырого протеина и менее 18 процентов сырой клетчатки.

Растительные корма в категории белковых добавок включают шроты из масличных культур, такие как соевый шрот, хлопковый шрот и шрот канолы, а также другие белковые концентраты из зерновых культур, включая кукурузный глютен, сушеные зерна с растворимой дистилляцией и пшеничный глютен.

Корма для животных, относящиеся к категории белков, включают побочные продукты крупного рогатого скота и свиней, такие как кровяная мука, мясная мука и мясо-костная мука; мука из побочных продуктов птицеводства и пуховая мука; и рыбная мука из различных видов редуцирующего рыболовства или побочных продуктов переработки.

Энергетические концентраты включают кормовые зерна злаков, такие как кукуруза, пшеница, сорго, и побочные продукты помола, такие как пшеничная и рисовые отруби. Жиры и масла — еще один источник концентрированной энергии в рационе рыб. К ним относятся кормовые растительные продукты, такие как соевые бобы, сафлоровое масло и масла канолы, и животные жиры, такие как говяжий жир, жир домашней птицы и рыбий жир. Смеси животных и растительных масел также могут быть использованы в рационе рыб.

Два других класса кормов — это минеральные добавки и витаминные добавки, которые обычно приобретаются в виде премиксов и добавляются в полноценные корма для обеспечения удовлетворения всех потребностей в питательных веществах.

Последний класс кормов — добавки. Это такие соединения, как антиоксиданты, связывающие агенты, ферменты, иммуностимуляторы, усилители вкуса, пребиотики и пробиотики, которые можно добавлять в корма для рыб в относительно низких концентрациях для придания определенных преимуществ (Gatlin and Li, 2008).

Основные корма, обычно используемые на коммерческих комбикормовых заводах, производятся в больших количествах и обычно доступны в течение всего года. Большинство комбикормовых заводов имеют менее десяти единиц складского хранения, поэтому закупается и хранится только ограниченное количество кормов.

Состав питательных веществ обычно используемых кормов хорошо известен и регулярно обновляется на основе рутинных анализов, проводимых комбикормовыми заводами и поставщиками кормов. Эти средние значения можно найти в справочных публикациях (NRC, 1993) и базах данных, и их можно использовать для составления рациона.

Комбикормовые заводы регулярно проверяют корма перед их приемом, а образцы могут подвергаться химическому анализу, чтобы убедиться, что они соответствуют спецификациям. Все аспекты производства кормов, от первоначальной приемки кормов через множество этапов производственного процесса до окончательной проверки готовых кормов, регулируются хорошо известными мерами контроля качества.Эти меры обеспечивают производство высококачественных кормов с желаемыми физическими характеристиками и составом питательных веществ для удовлетворения потребностей целевых видов рыб.

Состав корма

Фактический состав кормов для различных видов рыб учитывает особые потребности в питательных веществах целевых видов, состав питательных веществ и наличие питательных веществ в различных кормах, а также стоимость и технологические характеристики ингредиентов.

Многие рецептуры кормов считаются «открытыми», потому что их составы ингредиентов были опубликованы.Эти составы могут использоваться в качестве руководств для производителей кормов или рыб.

Некоторые производители кормов используют компьютерное программное обеспечение «с наименьшими затратами» или «прецизионность» для получения наиболее рентабельных рецептур на основе стоимости доступных ингредиентов, их концентрации и доступности для рыб, а также потребностей в питательных веществах целевой группы. виды и любые ограничения.

Эти ограничения могут включать максимальные или минимальные пределы для определенных питательных веществ или ингредиентов по причинам, связанным с питанием и / или не связанным с питанием.Причины, связанные с питанием, обычно связаны с удовлетворением потребностей рыбы, в то время как факторы, не связанные с питанием, могут включать факторы, которые ограничивают производственный процесс или нежелательным образом изменяют физические характеристики производимого корма.

Производство кормов

В процессе производства кормовые ингредиенты преобразуются в физическую форму, которую можно скармливать рыбе. Корм для рыб можно производить в виде мелкоизмельченной муки, крошек и гранул различного размера и плотности (Hardy and Barrow, 2002).

Большинство диетических форм продаются в виде сухих продуктов с содержанием влаги не более 10 процентов, поэтому их не нужно хранить охлажденными или замороженными. Некоторые полувлажные рационы (влажность от 20 до 35 процентов) доступны в первую очередь для кормления хищных животных на ранних этапах жизни. Эти корма необходимо охлаждать или замораживать для длительного хранения.

Производственные процессы включают измельчение кормов для уменьшения размера частиц, смешивание кормов, воздействие на них влаги (воды и / или пара), а также применение тепла и давления для получения продукта определенной формы.

Наиболее распространенными видами производства водных кормов являются гранулирование под давлением, при котором получают тонущие гранулы, и варочная экструзия, при которой производятся гранулы, которые тонут или всплывают.

Пеллетные мельницы используют пар для увлажнения и нагрева исходной смеси до температуры приблизительно от 160 до 185 ° F и влажности от 15 до 18 процентов в камере предварительного кондиционирования перед пропусканием ее через фильеру для гранул для получения прессованных гранул желаемого размера.

Хотя некоторая тепловая обработка ингредиентов и клейстеризация крахмала происходит во время процесса предварительного кондиционирования и гранулирования, связующее для гранул обычно включают в смесь для увеличения долговечности гранул.

В процессе экструзии также используется камера предварительного кондиционирования для воздействия на исходную смесь тепла и влаги из пара, но она подвергает исходную смесь более высокой влажности (~ 25 процентов) и гораздо более высоким температурам (190 — 300 ° F) по мере ее прохождения вниз. цилиндр экструдера до тех пор, пока его конец не будет вытеснен через матрицу.

При прохождении смеси по цилиндру экструдера возникает значительное количество тепла и давления. Быстрое снижение давления, когда смесь выходит из фильеры, приводит к испарению некоторого количества влаги в смеси, так что гранулы расширяются, уменьшая их плотность.Экструдированные гранулы необходимо сушить в сушилке, чтобы снизить уровень влажности до 8-10 процентов, чтобы их можно было хранить без охлаждения.

Существуют ограничения на количество липидов, которые могут быть включены в гранулы из-за потерь на трение во время обработки. Одним из преимуществ процесса экструзии перед гранулированием является то, что расширенные гранулы будут поглощать больше липидов, которые наносятся с помощью устройства для нанесения жирового покрытия.

Жир обычно наносится после сушки и непосредственно перед отправкой корма в складские бункеры.Жировая оболочка добавляет энергии к рациону, может улучшить вкусовые качества и уменьшить количество кормовой пыли. Готовые корма забираются из складских бункеров для упаковки в мешки или погрузки в грузовики для доставки насыпью.

Диетические формы для мелкой рыбы могут изготавливаться различными способами. Процедуры микровязывания, микропокрытия и микрокапсулирования позволят получить корм для личинок размером от 25 до 400 микрон (Hardy and Barrows, 2002).

Традиционные муки и крошки производятся путем уменьшения размера частиц гранул и их просеивания в определенные диапазоны размеров.Процедуры обработки и формы рациона, выбранные для кормления мелкой рыбы данного вида, могут зависеть не только от потребностей рыбы в питании, но и от соответствия физических характеристик рациона характеристикам системы выращивания для наилучшего распределения.

Различные виды кормов в гранулах / формах

Кормление

Кормление влияет на эффективность производства и питательную ценность приготовленных кормов.При выборе практики кормления важно учитывать стадию жизни рыб, температуру воды и ее влияние на метаболизм рыб, физические характеристики системы разведения и доступность натуральных продуктов питания. Не существует «стандартного» метода кормления рыб. Однако есть некоторые общие принципы, которым следует по возможности следовать.

Натуральные продукты

В некоторых системах разведения (например, в прудах) естественный доступный корм может внести ценный вклад в питание рыб на некоторых этапах жизни.Производители должны способствовать выращиванию натуральной пищи, когда это возможно, используя готовые корма в качестве добавки.

По мере взросления рыбам потребуется больше питания, чем может обеспечить их окружающая среда, особенно в условиях интенсивного производства, и им следует давать полноценные по питательной ценности подготовленные корма. В системах культивирования, таких как каналы, клетки / сетчатые загоны и системы рециркуляции, где натуральная пища минимальна, критически важно использование полноценно готовых кормов.

График кормления в зависимости от температуры воды и / или размера рыбы

Для ряда видов рыб, выращиваемых в течение нескольких десятилетий, таких как радужная форель и канальный сом, были эмпирически разработаны различные режимы кормления, которые учитывают влияние температуры воды и размера рыбы на относительное потребление корма рыбами. выражается в процентах от массы тела.

В таких графиках указано, что предписанные количества корма должны подаваться через определенные промежутки времени. Как правило, частота кормления и количество корма (выраженное в процентах от массы тела) сокращаются по мере увеличения размера рыбы и отклонения температуры воды от оптимальной (Lovell, 2002). Производители кормов могут предоставлять такие графики кормления в качестве общих руководств. Они также доступны в различных публикациях (например, Lovell, 2002; различные публикации SRAC по производству отдельных видов рыб).

Кормление до видимого насыщения

В некоторых системах культивирования, таких как большие пруды, может быть трудно поддерживать точную оценку биомассы рыбы, и в этом случае рыбу можно кормить до «очевидного насыщения».«Этот метод кормления может быть довольно субъективным, потому что он зависит от кормовой активности рыбы и опыта кормушки.

В идеале корм следует давать в небольших количествах в течение 20–30 минут или до тех пор, пока активность кормления не замедлится. Такой подход дает каждой рыбе широкие возможности для получения некоторого количества корма, особенно после того, как наиболее агрессивная рыба съела все, что ей нужно.

Однако этот метод требует значительного времени при управлении несколькими системами культивирования.Как правило, лучше недокормить, чем слишком много, потому что несъеденный корм не только будет потрачен впустую, но также может ухудшить качество воды. И если качество воды плохое (особенно уровень растворенного кислорода и общая концентрация аммиачного азота), может оказаться невозможным накормить рыбу всем, что она будет потреблять.

Фидеры по требованию могут использоваться при определенных обстоятельствах. Это позволяет рыбе есть корм в любое время. Питатель по запросу имеет контейнер для хранения корма с коническим дном и диск, расположенный немного ниже конического дна.Металлический стержень уходит в воду. Когда рыба касается удочки, корм сбрасывается в воду.

Выдаваемое количество можно регулировать. Этот тип кормушки обычно используется при выращивании радужной форели в желобах. Кормушки по требованию следует регулярно проверять, чтобы убедиться в их исправности и наполнении кормами.

Дорожка качения с питателем по запросу

Частота кормления и распределение

Частота раздачи корма в первую очередь определяется размером рыбы и характеристиками системы выращивания.Молодняк растет быстрее и имеет лучшую эффективность кормления, если кормить его несколько раз в день. Более старые рыбы не получают таких же преимуществ от частого кормления.

Кормление можно производить вручную или с помощью автоматических кормушек. Эти питатели бывают разных конструкций, таких как ленточные конвейеры или вибрационные дозаторы, но, как правило, их можно отрегулировать для подачи определенного количества корма через заданные интервалы.

В инкубаториях и других небольших системах рыбу часто кормят несколько раз в день. В более крупных системах разведения, таких как пруды, эта практика требует больше времени, и рыба может не получить такой большой пользы, потому что у нее есть доступ к естественной пище.

Подающий вентилятор

Адекватное распределение корма — еще одно важное соображение. Корм легко распределять в относительно небольших системах культивирования, таких как желоба, клетки, сетчатые загоны или системы с интенсивным проточным или рециркуляционным водоснабжением.

Распределить корм в больших прудах сложнее. Нагнетатели корма, установленные на грузовиках или тянущиеся за ними, обычно используются для раздачи корма в прудах.

Обычно рекомендуется распределять корм по одной или нескольким сторонам пруда, чтобы он был доступен как можно большему количеству рыб. Если кормление должно быть ограничено одной дамбой, как на больших объектах, где ежедневно необходимо кормить множество прудов, корм следует распределять с подветренной дамбы, чтобы он разошелся в пруд.

Лечебные корма

Одним из наиболее эффективных способов лечения рыб от бактериальных инфекций, особенно в крупных системах выращивания, является использование лечебных кормов.Три коммерческих антибиотических продукта — окситетрациклин, сульфадиметоксин / орметоприм и флорфеникол — были одобрены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) для использования в разведении рыбы, предназначенной для потребления человеком.

Количество подаваемого антибиотика должно контролироваться. Необходимо соблюдать надлежащие нормы кормления и время прекращения кормления, чтобы уменьшить отложение антибиотиков в тканях рыб или выброс антибиотиков в воду для выращивания, которые могут быть сброшены в водную среду.

В процессе регистрации были установлены особые процедуры введения и отмены различных антибиотиков и целевых видов рыб. Антибиотики могут добавляться в корма в США только лицензированным производителем.

Выводы

Установлены надежные оценки потребностей в питательных веществах для основных культивируемых видов рыб. Эти оценки довольно похожи для видов, чьи естественные привычки питания и экологические требования сопоставимы.

Также имеется информация о пищевой ценности и пригодности обычных кормов, используемых в кормах для рыб. Эти знания направляли разработку рецептур рациона и методов управления кормами, которые способствуют эффективному и рентабельному производству при сохранении здоровья культивируемых видов.

Информация о питании сырых фруктов, овощей и рыбы

Плакаты для загрузки / печати

Для поощрения розничных магазинов, продающих сырые фрукты, овощи и рыбу, к участию в добровольной программе информирования о питании в точках продаж (21 CFR 101.С 42 по 101.45), FDA разработало загружаемые плакаты для печати.

На этих плакатах представлена ​​информация о питании 20 наиболее часто потребляемых сырых фруктов, овощей и рыбы в Соединенных Штатах.

Розничные магазины могут загружать плакаты, распечатывать, демонстрировать и / или распространять их среди потребителей в непосредственной близости от соответствующих продуктов питания в магазинах.

Список пищевых продуктов с информацией о питании отражает обновления, опубликованные в Федеральном реестре от 17 августа 2006 г. (71 FR 47439).

FDA также рекомендует потребителям просматривать плакаты. Текстовая (html) версия также доступна для просмотра в Интернете.

Для печати плакатов выберите размер плаката, подходящий для вашего принтера.

---

Пищевая ценность сырых фруктов

Фрукты — маленький PDF (463 КБ) (8,5 x 11 дюймов)

Фрукты — средний PDF (481 КБ) (10,75 x 14 дюймов)

Фрукты — большой PDF (510 КБ) (18,75 x 24,25 дюйма)

Фрукты — x-large PDF (564kb) (29.75 x 38,5 дюймов)

Fruits — текстовая версия / доступная версия

---

Пищевая ценность сырых овощей

Овощи — маленький PDF (328 КБ) (8,5 x 11 дюймов)

Овощи — средний PDF (353 КБ) (10,75 x 14 дюймов)

Овощи — большой PDF (415 КБ) (18,75 x 24,25 дюйма)

Овощи — очень большой PDF (534 КБ) (29,75 x 38,5 дюймов)

Овощи — текстовая версия / доступная версия

---

Пищевая ценность вареных морепродуктов * (приобретается в сыром виде)

Морепродукты — маленький PDF (546kb) (8.5 x 11 дюймов)

Морепродукты — средний PDF (581 КБ) (10,75 x 14 дюймов)

Морепродукты — большой PDF (631 КБ) (18,75 x 24,25 дюйма)

Морепродукты — очень большой PDF (724 КБ) (29,75 x 38,5 дюйма)

Seafood — текстовая версия / доступная версия

^* Информация о пищевой ценности морепродуктов основана на морепродуктах, приготовленных на влажном или сухом огне без добавления ингредиентов.

Креветки полезны? Питание, калории и многое другое

Из-за высокого спроса на креветки в США их часто импортируют из других стран.

Более 80% креветок, потребляемых в США, поступает из-за границы, из таких стран, как Таиланд, Индия и Индонезия (22).

Хотя это помогает расширить доступ к креветкам, большая часть импортируемых креветок выращивается на фермах, что означает, что они выращиваются в промышленных резервуарах, погруженных в водоемы (23).

Морепродукты, выращенные на фермах из других стран, часто обрабатываются антибиотиками из-за их высокой подверженности болезням. Однако в США не разрешается использование антибиотиков в креветках и других моллюсках (23, 24).

По этой причине импорт креветок, содержащих антибиотики, является незаконным. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) отвечает за проверку импортированных креветок на предмет отсутствия в них антибиотиков (24).

Однако из-за большого объема импорта креветок FDA не может регулировать их все. Из-за этого выращенные на фермах креветки, зараженные антибиотиками, могут попасть в продукты питания США (25).

Одно исследование, посвященное изучению содержания антибиотиков в морепродуктах, закупленных в США, показало, что образец выращенных на ферме креветок содержал определяемое количество сульфадиметоксина, антибиотика, не разрешенного для использования в креветках в США (25).

Не было подтверждено, что использование антибиотиков в креветках оказывает какое-либо серьезное неблагоприятное воздействие на здоровье.

Закрыть

от alexxlab 11.01.2020

Капуста маринованная бомба: Капуста бомба. Рецепт за ночь

Маринованная капуста со свеклой — пошаговый рецепт с фото Хорошая закуска всегда уместна. Плюсом маринованной капусты является ее долгое хранение, что очень удобно. Ведь когда в холодильнике стоит вкусная домашняя заготовка …

Подробнее

Полный просмотр здесь ×

Маринованная капуста со свеклой — пошаговый рецепт с фото

Хорошая закуска всегда уместна. Плюсом маринованной капусты является ее долгое хранение, что очень удобно. Ведь когда в холодильнике стоит вкусная домашняя заготовка – маринованная капуста со свеклой – это хороший стратегический запас. С любым гарниром, с мясом, да и просто в качестве закуски ее не стыдно поставить на стол. Маринованная капуста — это витаминная бомба, в ней сохраняются все полезные свойства, содержание аскорбиновой кислоты просто запредельное. Свекла идеально дополняет капусту, окрашивая ее в яркий цвет, поднимающий настроение.

Ингредиенты для блюда

• Энергетическая ценность (beta)
• Общая масса ингредиентов: 4.3 кг.
• Калорий на 100г: 25 ккал
• Калорий на порцию: 73 ккал
• Калорий всего блюда: 1088 ккал
• Белки: 17.1
• Жиры: 17. 6
• Углеводы: 236.7

• Капуста белокочанная

  3кг.

• Лавровый лист

  3шт.

• Перец душистый горошком

  12шт.

Как приготовить Маринованная капуста со свеклой — пошаговое описание

1С капусты снимаем верхние вялые листья и нарезаем небольшими квадратиками.

2Свеклу очищаем.

3Затем режем ее тонкими кружочками.

4В тазу выкладываем капусту со свёклой и тщательно перемешиваем.

5Готовим маринаду. В кипящую воду добавляем соль, сахар и специи (лавровый лист с перцем). Кипятим 7-8 минут, а затем добавляем уксус.

6Раскладываем свёклу с капустой по стерилизованным банка и заливаем маринадом. Закрываем крышкой и ставим банки в прохладное место на несколько дней.

7Подаем к столу в качестве салата, холодной закуски или гарнира. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Маринованная капуста со свеклой: рецепт с пошаговыми фото

Вкусная хрустящая маринованная капуста со свеклой – замечательное украшение стола. Такая холодная закуска из самых популярных и доступных овощей – это must cook осеннего сезона, во время которого дары природы в изобилии представлены как на рынках, так и в супермаркетах. Подобный легкий салатик получается ярким и аппетитным. Лакомство из полезных продуктов очень питательно и обогащено множество витаминов, которые являются столь ценными для организма человека. Так что подобное пикантное сочетание стоит непременно включить в свой рацион тем, кто следит за фигурой и бережет здоровье.

Время приготовления – 25 часов. Количество порций – 3.

Ингредиенты

Для приготовления пикантной овощной закуски необходимы:

• морковь – 200 г;
• белокочанная капуста – 3 кг;
• свекла – 200 г;
• сахарный песок – 140 г;
• мелкая соль – 90 г;
• вода – 700 мл;
• лавровый лист – 4 шт.;
• душистый перец – 6 горошин;
• столовый уксус 9% — 120 мл.

Как приготовить хрустящую маринованную капусту со свеклой

Если вы решили приготовить маринованную капусту со свеклой, то не переживайте. У вас всё непременно получится на «отлично».

1. Первым делом надо подготовить капусту. С кочана снимаются вялые, испорченные, гнилые листья. Кочерыжка обязательно вырезается. Остальная овощная масса мелко шинкуется.

2. В глубокую кастрюлю нужно переложить всю капустную нарезку. Масса присыпается солью и хорошенько размешивается. Ее нужно немного примять, чтобы овощи дали сок. В таком виде капуста оставляется на полчаса.

3. Далее делается маринад. В большой емкости надо соединить уксус, сахарный песок, воду и пряности. Состав следует прокипятить в течение 3 минут, после чего ему нужно охладиться в естественных условиях.

4. Морковь потребуется очистить и вымыть. Она трется длинной и тонкой соломкой.

5. Свекла тоже моется. Плоды очищаются. Их также следует натереть длинной и ровной соломкой. Можно порезать корнеплоды тонкими аккуратными ломтиками.

6. Когда капуста настоится, с нее потребуется слить рассол. Это поможет избежать горечи.

7. К капустной соломке перекладывается нарезка из свеклы и моркови. Всё старательно размешивается.

8. Овощная заготовка перекладывается в большую свободную банку.

9. Масса заливается маринадом, который успел остыть. Его предварительно следует в обязательном порядке процедить. Овощная заготовка утрамбовывается, чтобы рассол мог покрыть ее полностью.

10. На сутки капуста оставляется в маринаде при комнатной температуре. Под банку стоит подставить плошку, поскольку в процессе брожения рассол может выливаться.

11. Спустя 24 часа хрустящая маринованная капуста со свеклой будет готова. Банку можно закрыть капроновой крышкой и убрать в холодильник.

12. Подается готовая овощная закуска в отдельной плошке. Ее можно заправить растительным маслом и присыпать рубленной зеленью или измельченным зеленым луком.

Видео-рецепт

Если вы никогда ранее не готовили подобных овощных закусок, не спешите расстраиваться. С помощью видео-рецепта замариновать капусту со свеклой окажется очень просто:

Капуста По Корейски «Настоящая Бомба».Cabbage For Koreiski.вкуснотень!Срочно Попробуйте!!!

Маринованная капуста по-корейски, с морковью настолько вкусна и проста в приготовлении, что попробовав приготовить раз, вы будете возвращаться к этому рецепту снова и снова.youtube.com/watch?v=jT78tGv-6X…

Капуста 1 качан
Морковь 2 шт
Чеснок 2 головки
Перец красный,чёрный по вкусу)

Маринад:
Вода 1 л
Сахар 1/2 ст (стакан 250 мл)
9% уксус 1/2 ст (стакан 250 мл)
соль 2 ст.л
растительное масло 1/2 ст (стакан 250 мл)

Приятного аппетита!!!

1. Подписывайтесь на канал! — жмите 👆 «Подписаться» 👆 ▶️ youtube.com/user/MegaSoln…
2. Включайте колокольчик 🔔 чтобы получать оповещения о выходе новых #видео!

Вступайте в группы в соц сетях: 👇👇👇
Группа #ВКонтакте ▶️vk.com/women__magazine
Группа facebook ▶️ facebook.com/SoobsestvoFo…
3. Добавляйтесь в друзья:
ВКонтакте ▶️ vk.com/solnehnaij
facebook ▶️ facebook.com/helennohka

❗ Друзья, если вам понравился видео-рецепт — вы можете помочь:
👍 Лучшая благодарность – Подписка на канал и группы в соц. сетях, оценка видео, репост и комментарий! Спасибо за все!
С наилучшими пожеланиями, Хелен
Всем Спасибо,Всех Люблю!!!🍒🎌💖🍣🍤∧🍒,,,,,,🍒∧♫♦*ﾟ💚

Зарабатывайте со мной на YouTube: air.io/r/helen

Поддержите канал- собираю на новую камеру WebMoney
WMR R297157060684,
Z348085787477

Пожалуйста, не забудьте, подписаться и поделиться моим каналом, чтобы подбодрить меня!🍒🎌💖👸🍣🍤∧🍒

✓капуста✓квашеная капуста+рецепт квашеной капусты✓маринованная капуста+как квасить капусту+заготовки+заготовки на зиму✓на зиму+в погреб✓капуста за сутки+простой рецепт✓быстрый рецепт+вкусно+хрустящая капуста+рассол✓для капусты

sauerkraut + recipe for sauerkraut; marinated cabbage + how to sour cabbage + billets + billets for winter winter + in cellar of a cabbage per day + simple recipe; quick recipe + tasty + crispy cabbage + pickles for cabbage

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления

Этот рецепт быстрой маринованной капусты со свеклой я нашла, когда перебирала старые бабушкины тетради с кулинарными записями.
Обычно в таких старых рецептах даже не указывается точный состав, а просто перечисляются входящие в рецепт компоненты.

Здесь речь идет не о консервировании овощей, а о приготовлении вкусной и сочной овощной закуске, на еду, что называется.
Я не утверждаю, что это самый лучший рецепт маринованной капусты со свеклой вообще (на зиму я обычно делаю маринованную капусту «по-корейски»).
Но зато эту «капусточку» и готовить несложно, и есть ее можно уже через 5 часов.

Не особо люблю работать в рецептах «на глазок» (дурное влияние технического образования), поэтому со временем определилась и с весом ингредиентов.

Опять-таки, не принуждаю твердо следовать рецепту — варианты возможны и даже приветствуются. По вкусу.
Выкладываю всего лишь свой вариант приготовления этой закуски.

***

Для маринованной капусты со свеклой нам потребуется:

— белокочанная капуста — 1,5 кг;
— свекла — 200 г;
— морковь — 150 г;
— чеснок — 5 зубчиков;
— молотый перец — по вкусу.

Для маринада:

— вода — 3 ст.;
— сахарный песок — 1 ст.;
— соль — 1,5 ст. л.;
— растительное масло — 0,5 ст.;
— уксус 9% — 0,4 ст.

Вот и все ингредиенты для нашей закуски из капусты быстрого приготовления.

Рецепт приготовления

Белокочанную капусту выбираем любую, нам нет необходимости ее хранить, главное — чтобы кочан был плотный и сочный.

Шинкуем всю капусту тонкой и длинной соломкой. Я использовала специальную терку для капусты. Если такой терки нет, режем ее мелко при помощи обычного ножа.

Вспомнила один интересный способ: капусту разбирают на листочки, как для голубцов и оставляют их подвяливаться на столе в течение 3-4 часов.
Затем заворачивают в трубочку и тонко режут. Получается самая длинная капустная соломка, которую я видела.

Очищенную морковь и свеклу натираем на терке для корейской морковки. Честно говоря, делаю я это больше для визуальной эстетики.
Овощи можно натереть на обычной крупной терке с большими отверстиями.

Свеклу натираем аналогично на той же терке.

Чеснок мелко шинкуем при помощи ножа, пресс здесь не нужен.

В найденном мною рецепте предлагается выложить капусту с другими овощами слоями.
Обусловлено, видимо, это тем, что бабушка делала маринованную капусту объемом в два, а то и в три раза больше чем я. Поэтому полностью перемешать ее было сложно.
На данном этапе рекомендую придерживаться этого способа.
Выкладываем в глубокую кастрюлю слой из капусты в 5 см.

Затем пересыпаем его свеклой.

Далее, отправляю морковь

и чеснок.

Слои повторяем.

Для маринада нам потребуется три стакана воды (750 мл.), куда отправляем стакан сахарного песка.

и столовую ложку с горкой соли.

Ставим маринад для капусты на огонь и ждем полного растворения компонентов.
Как только вода закипит, добавляем полстакана растительного масла, держим 5 минут и снимаем с огня.

Только теперь добавляем 0,4 часть стакана 9% укуса.
Рассол перемешиваем и выливаем в кастрюлю с капустой. Есть у меня одна слабость — делать такого рода маринады острыми.
На такое количество капусты, в один из слоев, добавляю среднего размера острый перец (правда, без семечек) или 1 чайную ложку красного молотого перца.
Сочетание сладкого, кислого, острого и соленого дает потрясающий вкус — дегустаторы обычно просят добавку.

Кастрюлю с капустой ставим под гнет. Переворачиваем подходящее по объему блюдо и утяжеляем его банкой с водой.

Держим капусту около 5 часов при комнатной температуре.
После этого я обычно снимаю груз и перемешиваю капусту как салат, а затем перекладываю ее в трехлитровую банку и убираю в холодильник на сутки.
Кушать ее можно уже на этапе перемешивания. Просто, если дать ей настояться, вкус только улучшится.

Хранится такая капуста в холодильнике в течение недели, но из-за небольшого количества обычно заканчивается на 2-й день.
Такая маринованная капуста прекрасно подходит как закуска и для семейного ужина, и для праздничного банкета.
Может использоваться как гарнир к различным мясным блюдам, а для шашлыка — это просто идеальный вариант.

Приятного аппетита!

с рецептом маринованной капусты со свеклой часто смотрят следующие блюда:

Капуста по-корейски быстрого приготовления — самые вкусные рецепты в домашних условиях

Наверное каждая хозяйка хотя бы раз в неделю задаёт себе один и тот же вопрос: что приготовить сегодня вкусненькое? И вот уже готово первое или второе блюдо, но хочется ещё сделать какой-нибудь салатик. И что-бы было как можно меньше майонеза или он отсутствовал вообще в блюде. И вот тут приходит мысль о капусте, да не простой, а по-корейски!

Как вы уже поняли, именно о ней сегодня и пойдёт речь. Ведь из этого овоща можно приготовить столько много вкусных блюд. Это супы, гарниры, салаты и даже в пирожки добавляют в качестве начинки. Но это я уже забрёл слишком далеко.

Мы с вами делали салаты по-корейски из кабачков, огурцов и даже помидор. Но вот с капустой ещё не успели. А ведь это очень популярное блюдо, которое даже готовым можно купить в магазине. Но это огромный риск для нашего организма. Поэтому стоит попробовать приготовить такой самим.

Рецептов куча, а ингредиенты почти везде одинаковые. Но я выбрал для вас самые вкусные. Они отличаются друг от друга. Поэтому вы можете найти подходящий для себя и своей семьи. А я вам в этом помогу. И надеюсь какой-нибудь способ займёт достойное место в вашей книге кулинарных шедевров. А теперь приступим!

Капуста по-корейски – рецепт быстрого приготовления:

Я раньше думал, что готовить эту закуску довольно долго. Ведь нужно наверное его сначала настоять, а уже потом подавать на стол. Ведь на этот процесс обычно уходит около 12 часов. Но оказалось всё совсем не так. В этом способе опишу как сделать салат довольно быстро и уже через 30 минут вы сможете его есть.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1/2 вилка;
• Морковь – 1 шт. ;
• Чеснок – 2 зуб.;
• Укроп – 1 пучок;
• Перец острый молотый – 0,5 ч. л.;
• Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.;
• Кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
• Соль – 1/2 ст. л.;
• Уксус 6% – 2 ст. л.;
• Масло растительное – 50 мл.

Приготовление:

1. Капусту режем крупными кусочками  и заливаем кипятком на 10 минут. Затем жидкость сливаем.

2. Морковь чистим и трём на тёрке для корейской моркови. Отправляем в миску к капусте.

3. Чеснок можно пропустить через пресс или потереть на мелкой тёрке. Но лучше порезать ножом очень мелко. Но зато вкус будет сильнее.

4. Зелень мельчить сильно не стоит. Она больше отдаёт свой аромат, когда порезана крупно. Поэтому делайте её длинной около 1 см.

5. К овощам добавляем соль, кориандр и перец. Также вливаем уксус и хорошенько перемешиваем. Затем подогреваем масло, чтобы оно было тёплым или чуть горячим, и вливаем туда же. Снова мешаем и подаём к столу.

Такой салатик можно есть сколько угодно. А готовится как дважды два! Теперь вы сами в этом убедились.

Самый вкусный рецепт капусты по-корейски в домашних условиях:

В этот салатик хочу добавить зелёную редьку. Он добавит нашей капусте свой пикантный вкус, что сделает закуску ещё более вкусной. Такая игра вкусов вам непременно понравится. Также этим блюдом можно угостить кого-нибудь и непременно удивить. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 0,5 кг.;
• Морковь – 2 шт.;
• Редька зелёная – 1 шт.;
• Чеснок – 1 головка;
• Соль – 3 ч. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
• Кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
• Уксус 9% – 4 ст. л.;
• Масло растительное – 100 мл.

Приготовление:

1. Капусту нарезаем небольшими кубиками и складываем в глубокую миску. Заливаем кипятком и оставляем на 10 – 15 минут. Таким образом наша красавица станет более мягкой и не будет такой воздушной.

2. За это время подготовим другие овощи. Редьку и морковь чистим и нарезаем тонкой соломкой. А чеснок тонкими дольками. За это время подошла наша капуста. Воду сливаем и смешиваем с остальной нарезкой.

3. Всыпаем специи. Вливаем уксус и масло. Тщательно перемешиваем и убираем в холодильник на 1 сутки.

Такая вкуснятина съедается очень быстро.

Маринованная цветная капуста по-корейски:

Я пробовал всегда такой салат только с белокочанной. А тут пришла мысль, что наверняка едят и из цветной. Ведь она тоже очень вкусная, а блюд из неё делается не так много. Или я просто с ними не знаком ещё. Вообщем приготовил и нам понравилось. А результатом делюсь с вами.

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 1 кг.;
• Перец горький – 2 шт.;
• Перец болгарский – 3 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Чеснок – 1 гол.;
• Петрушка – 1 пучок;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 150 гр.;
• Зёрна кориандра – 1 ч. л.;
• Масло растительное – 50 мл.;
• Уксус 9% – 200 гр.;
• Вода – 1 л.

Приготовление:

1. Сначала отварим до полуготовности цветную капусту. Для этого делим её на соцветия, а кочерыжку убираем. После её нужно остудить.

2. Перец болгарский чистим от семян и нарезаем небольшой соломкой. У горького семена можно оставить. Измельчаем его также.

3. Морковь трём на корейской тёрке или нарезаем ножом тонкой соломкой. А чеснок пропускаем через пресс. Зелень также мелко рубим.

4. В кастрюлю наливаем воду и высыпаем сахар и соль. Также сразу налейте в неё масло. Ставим на плиту и кипятим.

5. Рассол готов выливаем в него уксус. Туда же отправляем кориандр и всю нашу нарезку из петрушки и овощей. Перемешиваем и добавляем капусту. Снова тщательно мешаем. Закрываем крышкой и, когда остынет, ставим в холодильник на 12 часов.

Этот превосходный салат можно подавать к любому блюду.

Рецепт капусты с приправой «чим-чим» для корейской моркови

Сейчас в магазинах можно купить довольно много приправ и заправок к любым салатам. Вот и для вкусной капустки можно взять такой пачку. Она придаст нашему салатику невероятный вкус, который вы не сможете забыть. Да и ускорит весь процесс приготовления.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная –400 гр.;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Огурец свежий – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Укроп – 1 пучок;
• Чим-чим корейская заправка для капусты – 1 пачка.

Приготовление:

1. Капусту шинкуем тонкой соломкой. Складываем сразу в глубокую миску.

2. Туда же режем тонкой соломкой морковь, огурец и перец. Перемешиваем и добавляем мелко рубленную зелень.

3. Заправляем салат приправой чим-чим и снова месим. Даем блюду настояться в течении часа и подаём на стол.

Это пожалуй самый простой рецепт. Ведь вам не нужно заморачиваться со специями. Они уже есть в этой заправке.

Капуста по-корейски в банках на зиму:

Бывает поешь вкусный салатик, а больше не влезает. Живот уже полный. И вот хочется оставить такой на потом. В этом рецепте я подробно расскажу как сделать вкуснятину на зиму. Но не думайте, что её нельзя есть раньше. Можно и даже нужно. Только и на холодный период оставьте побольше витаминов.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 кг.;
• Чеснок – 4 зуб.;
• Перец болгарский – 3 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Масло растительное – 6 ст. л.;
• Сахар – 5 ст. л.;
• Соль – 2 ст. л.;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
• Перец красный молотый – 0,5 ч. л.
• Уксус 70% – 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Капусту нарезаем небольшими квадратиками. Не сильно крупно, но и не мелко. Складываем её в большую ёмкость. Туда же трём морковь на корейской тёрке. Перец чистим от семян и нарезаем соломкой, а чеснок пропускаем через пресс.

Капусту можно брать любого сорта. Только летние сорта не стоит сильно мять.

2. Всыпаем соль и сахар. Также добавляем перец красный и чёрный. Тщательно перемешиваем руками. Во время процесса содержимое хорошо усядет. Теперь добавляем уксус и ещё раз размешиваем.

3.  В сковороду наливаем растительное масло и хорошенько его разогреваем. Высыпаем в него лук, порезанный мелким кубиком. Обжариваем его до прозрачности. Но смотрите, чтобы он не подгорел. Готовый перекладываем в смесь вместе с маслом и снова мешаем. Оставляем на 1 час.

4. Подготовим банки. Для этого их моем и стерилизуем любым способом: в духовке, микроволновке или над паром. Также прокипятите крышки.

5. Раскладываем салат в тару и накрываем закрывашками. Ставим склянки в кастрюлю с тёплой водой. Отправляем её на огонь и кипятим 30 минут. Затем банки достаём и закручиваем крышки.

Такая капуста хранится в любом прохладном месте. Зимой достать такую вкуснятину можно на любой обед, чтобы порадовать своих близких.

Капуста по-корейски – «бомба»

Все рецепты по своему вкусные и каждый отличается друг от друга. Но многим нравится именно этот, за что они и прозвали его бомбой. Довольно интересное название, но оно вполне оправдано. Здесь понадобится небольшой набор продуктов и это конечно же важно. Но и времени также уйдет на его подготовку немного. Приступим!

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 кочан;
• Морковь – 2 шт.;
• Чеснок – 2 головки;
• Перец черный молотый – 2 ч. л.;
• Перец красный молотый – 2 ч. л.;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 1/2 стакана;
• Уксус 9% – 1/2 стакана;
• Масло растительное – 1/2 стакана;
• Вода – 1 л.

Приготовление:

1. Для начала подготовим все овощи. Для этого капусту нарезаем квадратиками 3 x 3 см. Каждый кусочек лучше отделить друг от друга. Морковь трём на тёрке для корейской моркови или нарезаем тонкой и длинной соломкой. А чеснок режем небольшими кусочками.

2. В большую кастрюлю на дно кладём часть капусты, затем моркови и чеснока. посыпаем перцем красным и чёрным. Далее слои повторяем.

3. Делаем рассол. В 1 литр кипятка высыпаем соль и сахар. Также добавляем уксус и масло. Тщательно перемешиваем, чтобы всё растворилось, и заливаем наш салат.

4. Сверху приминаем тарелкой и ставим груз (банка или бутыль с водой). Оставляем в таком виде на 2 дня мариноваться, после чего её можно будет есть или раскладывать по банкам на дальнейшее хранение.

Очень вкусный рецепт капусты со свеклой:

По этому способу салат получается невероятно вкусным и в то же время довольно интересным. Всё дело в том, что вместо моркови мы будем использовать свеклу. Такое красивое и довольно красочное блюдо получается. Его можно подавать на любой праздник и не только. Ведь он прекрасно подходит и на обед.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 500 гр.;
• Свекла – 200 гр.;
• Лук репчатый – 1/2 головки;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Чеснок – 1 зуб.;
• Укроп – 1 пучок;
• Петрушка – 1 пучок;
• Соль – 0,5 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
•  Уксус 6% – 2 ст. л.;
• Масло растительное – 50 мл.

Приготовление:

1. Капусту шинкуем тонкой соломкой ножом или на тёрке для капусты. Складываем сразу в большую миску.

2. Лук чистим и режем мелким кубиком. Также измельчаем произвольно перец. А очищенную свеклу трём на тёрке для корейской моркови. Добавляем овощи туда же в миску.

Лук можно брать синий, белый или жёлтый. На вкус это не повлияет, а на красочность очень даже.

3. Всыпаем соль, сахар. Выдавливаем через пресс чеснок. Зелень мелко рубим туда же. Также не забываем про масло и уксус. Всё тщательно перемешиваем и хорошенько мнём. Так наши овощи дадут сок и станут более мягкими.

4. Накрываем крышкой и оставляем на 30 минут настаиваться.

Такой салатик можно подавать сразу на стол, а несъеденное переложить в банку и убрать в холодильник. Но сомневаюсь, что у вас что-то останется!

Вот и подошла наша сегодняшняя статья к концу. Надеюсь рецепты вам понравятся и, когда вы угостите салатом своих близких, они оценят ваши старания по достоинству. Может даже спросят как такой приготовить. Готовьте с удовольствием для себя и своих родных. До новых встреч!

Капуста по-корейски быстрого приготовления – самые вкусные рецепты в домашних условиях

Капуста по-корейски быстрого приготовления – самое вкусное блюдо в домашних условиях. 🙂 Рецептов этой заготовки существует огромное множество. И делают ее все, кто является поклонником корейской кухни или же просто любители пикантных острых закусок. Если соблюдать правила быстрого приготовления и рецептуру, капуста по-корейски получается очень вкусной, острой, ароматной, сочной и хрустящей.

В прошлых статьях мы рассматривали различные рецепты вкуснейших закусок – это и малосольные огурчики в пакете, и малосольные огурчики с чесноком и зеленью, и квашеную капусту быстрого приготовления. Такие блюда прекрасно разнообразят наше повседневное меню, вносят свою изюминку, при всем при этом они обладают массой полезных свойств, благодаря огромному содержанию витаминов и клетчатки. Конечно, нужно учитывать, что такие острые блюда, как капуста по-корейски, употреблять можно не всем. 🙂

Вкратце о стране утренней свежести – так называют Корею. В ней всегда рядом идут традиции и современность, и прежде всего в еде. Корейская кухня хорошо известна и любима в России, в любом магазинчике мы всегда найдем морковь и капусту по-корейски. 🙂 В этой стране не принято консервировать продукты на зиму, так как овощи доступны практически круглый год.

Поэтому постараемся во время приготовления придерживаться настоящих традиционных рецептов, чтобы получить очень вкусную корейскую еду. Так как эта кухня любит пряности и остроту, все блюда отличаются ярко выраженным вкусом и запахом. Острота присуща всем жарким странам, ведь перец, чеснок – это природные консерванты и антибиотики, которые не дают еде испортится. Но ведь не только острота делает блюдо!

Рассмотрим подборку самых лучших рецептов капусты по-корейски, которые легко, просто и быстро можно приготовить в домашних условиях. Только запаситесь теркой для корейской моркови. Нарезка также весьма важна. Она ведь не столько для красоты, сколько для раскрытия вкуса ингредиентов. Во всяком случае именно так утверждают повара. 🙂

Содержание:

Капуста по-корейски быстрого приготовления – вкусный рецепт Бомба

Маринованная цветная капуста по-корейски быстрого приготовления

Острая капуста быстрого приготовления крупными кусками по-корейски

Острая пекинская капуста по-корейски быстрого приготовления

Маринованная пекинская капуста по-корейски быстрого приготовления

Быстрая капуста по-корейски с приправой для корейской моркови

Как приготовить капусту по-корейски – рецепт в домашних условиях

Капуста по-корейски быстрого приготовления – настоящий рецепт

Капуста по-корейски быстрого приготовления – вкусный рецепт Бомба

Мы не будем сейчас готовить кимчи – корейскую классику, которую подавали даже на стол королевской семьи. Капуста по этому рецепту готовится быстро и просто, а получается просто Бомба 🙂 . Как раз то, что нужно. Это блюдо стоит того, чтобы попробовать его сделать – это замечательная закуска!

Такая капуста подойдет и для подгарнировки. А уж в менажнице с корейскими закусками станет настоящей восточной принцессой. Так что, если любите блюда поострее, вперёд в магазин за капустой! 🙂

Ингредиенты:

• Капуста 1 вилок
• Морковь 2 шт
• Чеснок 2 головки
• Перец красный и черный – по вкусу

Маринад:

• Вода – 1 л
• Сахар 1/2 стакана
• 9% уксус 1/2 стакана
• Соль 2 ст. л
• Растительное масло 1/2 стакана

Как сделать капусту по-корейски:

1. Первым делом натираем морковь на специальной терке и разделываем чеснок. Чеснок режем так, чтобы он был заметен в блюде: не крупно, но и не мелко.

2. Капуста всегда шинкуется крупно. Разделим сначала кочан пополам, а потом на куски примерно 4 на 4 см. Капусту сразу закладываем в эмалированную кастрюлю.

Самые сочные капустные листья – у основания, поэтому оставляем их при нарезке капусты.

3. Сверху накладываем морковь, чеснок и равномерно посыпаем красным и черным молотым перчиком.

Для корейских салатов требуется особая нарезка овощей. Капусту нарезают на кусочки размером от двух до четырех сантиметров. Другие овощи – мелко шинкуют, для этого можно использовать специальные терки.

4. И повторяем процесс ещё раз. Таким образом, с одного кочана у нас получится два таких слоя. И теперь время маринада.

5. Смешиваем все специи и ставим на огонь. Как только рассол закипел, снимаем и горячим заливаем в кастрюлю. После этого наверх ставим тарелку, а на нее – груз. Например, баллон с водой.

Для приготовления капусты по-корейски используется много специй и тара, в которой будет она храниться , пропитается этим ароматом. Учитывая это – выбираем посуду для хранения.

Через два дня у нас будет готова вкуснейшая хрусткая капуста по-корейски! Но сразу оговоримся: это достаточно большой объём. И если мы не готовим на большую компанию, то смело раскладываем остатки по баночкам и убираем в холодильник!

К содержанию

Маринованная цветная капуста по-корейски быстрого приготовления

При приготовлении блюд по-корейски не стоит обходить вниманием цветную капусту. Это очень полезный овощ. А витамина К в цветной даже больше,  чем в белокочанной. Очень полезна кучерявая красавица для здоровья будущих мамочек и их малышей, так как богата витаминами группы В и фолиевой кислотой.

Но, пожалуй, главное полезное свойство цветной капусты – это борьба с синдромом хронической усталости. Так что вместо лекарств ешьте капусту. 🙂 Даже 100 граммов в день вполне достаточно,  чтобы ваш организм напитался энергией. Поэтому, давайте готовить!

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 1 кг
• Морковь -2 шт
• Чеснок – 5 зуб
• Вода – 1 л
• Сахар -1 ст. л
• Соль 2 ст. л.
• Уксус 9% – 100 мл
• Растительное масло – 50 мл
• Приправа для моркови по-корейски

Всё проверили? Ничего не забыли? Тогда начинаем:

1. Разбираем кочанчики на соцветия, а морковочку натираем на терке для моркови по-корейски. Но если такой терки нет – не беда, можно взять обычную крупную. А чесночек нарезаем кружками.

2. В кипящую воду выкладываем соцветия капусты. Она должна прокипеть 5 минут до полуготовности. Ну или как говорят шеф повара – до состояния аль денте. 🙂

3. Одновременно из воды, сахара, соли, уксуса и растительного масла делаем маринад. Ставим на огонь и после закипания можно выключать, как только растворятся все ингредиенты.

4. Перекладываем капусту в удобную посуду. Сначала добавляем чеснок. Он сам распределится, как ему удобно. Сверху высыпаем пакетик приправы моркови по-корейски и только после этого выкладываем морковь. Сверху заливаем горячим маринадом и немножечко размешиваем.

Мариновать надо всего 5-6 часов, и это вкуснейшее блюдо у нас будет готово. Когда капуста в маринаде полностью остынет, примерно часа через два, убираем ее для дальнейшего маринования в холодильник.

Кушаем на здоровье! Капуста получится остренькой, кисло-сладкой. Она подойдет к любому мясному блюду. Пробуем! Приятного аппетита!

К содержанию

Острая капуста быстрого приготовления крупными кусками по-корейски

Острая капуста быстрого приготовления по-корейски – очень вкусная и ароматная. В этом рецепте есть слова “по вкусу”, обычно количество специй указывается в рецепте. Но для вас это может быть слишком кисло или слишком сладко, или вообще солено. Поэтому всегда пробуем капусту по-корейски и корректируем специи на свой вкус.

Вот только с перцем поаккуратнее, именно семена придают остроту. Вместо него можно добавить молотый чили или паприку. Готовя постоянно – легко и просто скорректировать блюдо и по остроте.

Ингредиенты:

• 1 кг капусты;
• 2 шт. моркови;
• 1 стручок красного жгучего перца;
• 3 зубка чеснока;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 1 ст. л. 70% уксуса;
• соль и сахар – по вкусу.

Итак, приступим:

1. Капусту нарезаем крупными квадратами и, не разбирая, складываем в емкость.

2. Морковь шинкуем, перец очищаем от семян и нарезаем кольцами. Чесночок тоже очищаем и измельчаем. Чеснок можно просто подавить.

3. Измельчаем морковь на терке. Добавляем все ингредиенты к капусте.

Если любите поострее, то добавляйте и семена. Ведь именно в них скрыт тот самый огонь. 🙂

4. А теперь надо приготовить рассол. Для этого в 1, 5 л кипящей воды добавляем 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, подсолнечное масло и уксус.

5. И потом аккуратненько половником заливаем рассол в капусту и оставляем остывать.

Через 5 часов уже можно подавать капусту по-корейски к столу. Если закуски приготовили много – убираем в холодильник. Через пару дней она будет ещё вкуснее. И острее: перец отдаст рассолу всю свою жгучесть.

Приятного аппетита!

К содержанию

Острая пекинская капуста по-корейски быстрого приготовления

А вот знаменитый корейский кимчи готовится из пекинской капусты – это острая закуска быстрого приготовления. В Китае китайскую капусту выращивают более 5 тысяч лет. Именно оттуда она и попала в Корею, где быстро стала очень популярна. А вот в Европе ее стали выращивать всего лет 40-45 назад, а в России и того позже. Но сегодня кочанчики пекинской на прилавках круглый год. 🙂

Обязательно воспользуемся этим и приготовим ее по-корейски по нашему рецепту, он достаточно простой. Как и все блюда корейской кухни, пекинская капуста получается с отменными вкусовыми качествами.

Нужные ингредиенты:

• Пекинская капуста – 1 средний кочан
• Морковка крупная – 1 шт
• Перец чили – 1 шт
• Чеснок – 4 зубчика
• Специи по вкусу

Как приготовить острую пекинскую капусту по-корейски:

1. Разрезаем кочан вдоль на 4 части и размещаем в большой глубокой миске.

2. В 0,5 л питьевой воды растворяем 1 ст. л. соли без верха и заливаем капусточку. Оставляем так на 20 минут просолиться.

3. Просоленные четвертинки нарезаем крупными квадратами. Натираем морковку на специальной терке. Если ее нет, то нужно приобрести. Вы и не заметите, как она станет незаменимой на вашей кухне. 🙂

4. Смешиваем капусту и морковь в емкости и засыпаем перец чили, нарезанный соломкой. Выдавливаем чеснок.

5. Далее добавляем поверх овощей 1 ч. л. сахара, 0, 5 ч. л. соли, 2 лавровых листика, 5-6 горошин душистого перца, пачку приправы для корейской моркови и 6 ч. л. 9% уксуса. Приправы не перемешиваем.

6. Затем на сковороде раскаляем 40 мл растительного масла. И сразу же заливаем поверх специй. И вот только теперь перемешиваем. Закрываем емкость крышкой и убираем в холодильник на 9-12 часов.

Делаем такую капусту с вечера. Утром блюдо будет уже готово. И хорошая новость для торопыг: салат уже готов и его сразу можно есть, но настоявшийся он гораздо вкуснее. Можно потерпеть и насладиться всей гаммой вкусов. 🙂

Приятного аппетита!

К содержанию

Маринованная пекинская капуста по-корейски быстрого приготовления

И ещё один рецептик с пекинкой. Маринованная пекинская капуста по-корейски быстрого приготовления получается самой вкусной, сочной и хрустящей. 🙂 Такой рецепт придется по вкусу любителям “остренького” и займет свою страничку в семейной книге рецептов. Готовится он легко, быстро и просто. Но не пренебрегайте маринованием. Практически все блюда “по-корейски” гораздо интереснее и вкуснее после того, как они успели настоятся.

Специям необходимо время, чтобы они полностью могли раскрыться. Ароматы должны переплестись в неповторимый вкус. Может быть в этом и сокрыты все тайны азиатской кухни? Время, раскрывающее скрытые нотки вкусовых качеств специй. 🙂

Для блюда необходимы:

• Пекинская капуста – 500 г
• Морковь – 100 г
• Чеснок – 3 зубка
• Сладкий перец – 1 шт
• Свежий огурчик – 1 шт
• Корень сельдерея – 1/2 шт
• Растительное масло – 70 мл
• Уксус 9% – 2 ст. л
• Кориандр – ½ ч. л
• Сладкая паприка и молотый чили – по вкусу
• Соевый соус – 2 ст. л
• Сахар – 1 ст. л
• Соль – 1 ч. л

Осталось всё приготовить:

1. Разрезаем пекинскую капусту на четыре части. Помещаем в какую-нибудь удобную посуду и засаливаем (пол литра воды и пол столовой ложки соли). Оставляем минут на 20. Но если мы располагаем временем,  пусть посолится пару часов. Это будет феерично! 🙂

2. Потом пекинку разрезаем на небольшие кусочки, и прямо в нее трем морковку.

3. Теперь берем сладкий перец. Не болгарский! Он слишком сладкий. Есть красные перчики с умеренной жгучестью. Удаляем семена и  нарезаем его колечками. Если Вы любите очень острое, семена можно оставить.

4. Нарезаем соломкой огурчик и натираем корень сельдерея. Он имеет яркий вкус, его многие недооценивают. А в этом салатике он так хорош, что никто и не поймет толком, что это вы там добавили. 🙂

5. Тщательно перемешиваем ингредиенты, добавляем чеснок и специи. И вот сейчас уже ничего не перемешиваем. Просто горкой насыпаем их в центр блюда.

6. Затем в сотейник наливаем масло и доводим до кипения. Перед тем, как раскаленное масло вылить на специи, добавляем уксус. И вот теперь перемешиваем.

Когда же эту вкуснотищу можно есть? Да хоть сразу – как только масло остынет. Но если дать блюду промариноваться в холодильнике хотя бы часов 6, то вы будете вознаграждены за терпение великолепным насыщенным вкусом.

Приятного аппетита!

К содержанию

Быстрая капуста по-корейски с приправой для корейской моркови

Быстрая капуста по-корейски с приправой для корейской моркови – это ну очень вкусно, просто пальчики оближешь! К тому же всем, кто следит за своим весом и считает калории, и тем, кто считает, что полезное не всегда вкусное – нужно взять на заметку этот рецепт. Всего 58 ккал на 100 г. ! И это – вкусно, сытно и полезно.  А ещё в этом рецепте присутствует куркума. А куркума – прекрасный сжигатель лишних калорий, к тому же она придаёт блюду неповторимый солнечный цвет.

Этот рецепт придется по душе самым строгим гурманам! 🙂

Обращаем внимание: приправа должна быть без соли.

Готовую приправку для корейской моркови с солью найти легко, а вот без соли – придется поискать. Так что сразу берем с запасом. 🙂

Потребуется:

• Капуста – 0,5 кг;;
• Морковь – 100 г;
• Лук – 0,1 кг;
• Чеснок – 3-4 зубка;
• Куркума – 1/3 ч. л.;
• Масло растительное – 2 ст. л.;
• Приправа для корейской моркови без соли – 15-20 г;

Для маринада:

• Вода – 400 мл;
• Соль – 2-2,5 ч. л.
• Сахар – 1,5 ст. л.;
• Уксус 9% – 2 ст. л.

Как быстро приготовить капусту с приправой для корейской моркови:

1. Возьмем капусту с тонкими листьями, как на голубцы, и нарежем кубиками со стороной 2-3 см. Это очень быстро и просто. Перекладываем всё в просторную емкость. Перетираем капусту руками, разделяя все слои листьев.

2. На корейской терке превращаем морковь в тонкую стружку. Лук шинкуем слайсами. Для этого можно использовать овощечистку. А чеснок измельчаем на самой мелкой терке. Или пропустим через пресс.

3. Все соединяем и равномерно перемешиваем. Добавляем приправу и опять все перемешиваем. Заливаем 2 ложки растительного масла без запаха и так отставляем минут на 5-10.

4. Пока овощи настаиваются, готовим маринад в соответствии с рецептом. Уксус заливаем, как только вода закипит. Сразу выключаем и сливаем в капусту.

5. Когда все остынет, поставим небольшой гнет и оставим на 1-2 дня при комнатной температуре.

Перекладываем в удобные емкости и храним в холодильнике. Блюдо получается вкусным, хрустящим, красивого лимонно-желтого цвета, а главное – низкокалорийным. Готовим с любовью и всё все получится!

Приятного аппетита!

К содержанию

 Как приготовить капусту по-корейски – рецепт в домашних условиях

Как приготовить капусту по-корейски в домашних условиях? Думаете, что невозможно добавить ещё что-то новенькое в этот салатик? А вот и нет! Можно. И даже нужно. 🙂 Вроде бы готовите одно и то же блюдо, но всегда с различными маленькими фишечками, которые придают вашему кулинарному шедевру новое звучание.

Итак, приступим! 🙂

Нам будут нужны:

• Капуста – 700 г
• Морковка – 1 шт
• Соль 1/2 ч. л
• Сахар – 1 ч. л
• Кунжут 1 ст. л
• Масло подсолнечное 50 мл
• Уксус 70% – 1 ч. л
• Вода 75 мл
• Перец красный молотый жгучий 1 ч. л

Приготовление очень простое:

1. Пол кочанчика разрезаем на квадратики и разбираем на сегменты. Засыпаем их в кастрюльку.

2. Трём морковку, соединяем с капустой и добавляем соль, сахар и кунжут. И тщательно перемешиваем. Можно даже руками, чуть сжимая, чтобы появился сок.

3. Следующим шагом раскаляем в сотейнике или ковшичке масло и прямо в него сыпем жгучий перец, когда оно уже подкипает. И тут же выливаем в салат.

4. Чайную ложку уксусной эссенции чуточку разбавляем водой (30 мл), чтобы жидкость легче было распределить в емкости. Заливаем и снова перемешиваем.

Вот и всё. Приятного аппетита! При желании можно добавить чесночок по вкусу. Если любите, чтобы сока было побольше, то увеличьте количество воды. Можно сделать капусту послаще, а также для цвета добавить куркуму. Эксперименты приветствуются! 🙂

К содержанию

Капуста по-корейски быстрого приготовления – настоящий рецепт

Ну и напоследок – настоящий праздничный вариант капусты по-корейски. Яркий и по цвету, и по вкусу. Он обязательно полюбится вашим домашним. Но, конечно же, при условии, что в вашей семье любят корейскую кухню. Но вы всё равно попробуйте.

Корейская кухня – это философия конфуцианства. Даже королевский стол отличался аскетизмом. Потомки короля династии Ли живы и здоровы. В Корее нет-нет, да возникает романтическая идея возрождения монархии. Но вот то, что остаётся незыблемым – это поварское искусство. Пойти в европейский ресторан в Корее можно, но тогда вы упустите всё очарование азиатской кухни. Давайте приготовим капусту, которую вполне возможно, едали и корейские короли. 🙂

А нужно вот что:

• Капуста – 1 кг
• Морковь – 1 шт
• Огурчик – 1 маленький
• Перец болгарский – 1 шт
• Лук репчатый – 1 большая головка
• Чеснок – 4-5 зубков
• Укроп – 1 небольшой пучок
• Растительное масло – 30 мл
• Сахар – 1 ст. л
• Соль – 1/2 ст
• Уксусная кислота – 1/2 ст. л
• Черный молотый перец – по вкусу
• Кориандр 1 ч. л
• Паприка молотая 1/2 ч. л
• Острый перец – по вкусу

Давайте уже скорее готовить:

1. Нарезаем: капусту квадратиками, огурчик – тоненькими полукольцами, морковь – на корейской терке, болгарский перчик (лучше красный для яркости) – небольшими кусочками.

2. Все овощи соединяем в большой миске, солим и перемешиваем. В этот момент капуста немного размягчится, и все овощи дадут немного сока.

3. Через 30 минут берем другую емкость и перекладываем в нее овощи, предварительно отжав. Лишний сок в салате не нужен.

4. Лук разрезаем пополам и шинкуем тоненькими полукольцами. Их необходимо обжарить на растительном масле. А пока они обжариваются, добавляете в овощи остальные специи, а также уксусную кислоту и чеснок. Острый перчик – по вкусу.

5. К овощам добавляем обжаренный лук вместе с маслом. И сразу все перемешиваем.

6. И последний ингредиент – мелко нарубленный укропчик. Ещё раз размешиваем и отправляем салат отдыхать на час.

Через час можно подавать к столу. По корейской традиции блюдо подается к столу в небольших посудинках. В праздники мелкими тарелочками плотно заставлен весь стол. И в нескольких из них обязательно будет капуста по-корейски. Приятного аппетита и отличного настроения!

К содержанию

Мы рассмотрели самые вкусные рецепты капусты по-корейски в домашних условиях. Это хорошая закуска или дополнение к гарниру и уместна даже на праздничном столе. Она придется по вкусу всем, кто любит острые блюда. Готовим на здоровье и радуем себя и свою семью!

 

Капуста по-грузински со свеклой ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Капуста — сельскохозяйственная культура семейства капустных. Этот овощ очень распространён и любим, поэтому очень многие блюда готовят хозяйки с его использованием. Никогда не может обойтись без капусты приготовление домашних первых блюд — щей и борщей, хороша капуста и во вторых блюдах и естественно готовим мы с капустой домашние различные заготовки, лёгкие свежие, повседневные салаты (салат из капусты) или более яркие праздничные салаты на семейные торжества (салат Чафан).

А Вы знаете, что свежая капуста даже уступает в пользе капусте квашеной. Квашеная капуста приобретает новые полезные для нашего организма вещества: фитонциды, энзимы, клетчатку, микро и макро элементы, витамины А, В1, В2, В3, В6, С, К, Р, U, последний из которых обладает поразительным свойством предупреждать появление язв на стенках желудка и двенадцатиперстной кишки. Также  квашеная капуста богата минеральными веществами. При том, что квасим мы капусту, довольно обильно присыпая (добавляя) солью, в 100 граммах готового продукта всего 27 калорий, что позволяет употреблять данную капусту даже тем, кто следит за своей фигурой.

Вот такая полезная квашеная капуста. А капусту, что мы будем готовить сегодня, можно назвать Бомбой, так как в унисон с ней будут работать и яркая свекла и ароматнейший полезный чеснок и конечно зелень. Способов приготовления маринованной капусты по-грузинский существует огромное множество, например с хреном, морковь, со свеклой сырой или варёной, с красным жгучим перцем и петрушкой, с сельдереем и петрушкой и т. д.

Капуста по-грузински (мжаве) — всегда получается хрустящей, немного острой от добавлением красного перца и конечно очень ароматной от добавленных трав. Недавно я готовила маринованную капусту со свеклой и морковью, но тот способ был холодный, сегодня предлагаю всем попробовать более вкусную маринованную капусту со свеклой по-грузински с добавлением острого перца, чеснока и кинзы. Заливать капусту будем исключительно горячим маринадом, при этом свою капусту Вы сможете попробовать уже на следующий день и кушать её, пока баночка у вас не закончится.

Потребуется:

• Капуста — 1 вилок
• Свекла — 2-3 шт.
• Чеснок — 5-8 зубчиков
• Перец красный — 1-2 шт.
• Кинза — пучок (у меня замороженная), а можно использовать сельдерей, петрушку

для приготовления маринада:

• Вода — 2 л.
• Соль — 1,5 ст. л. (на 1 л. воды)
• Сахар — 1 ст.л. (на 1 л. воды)
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец чёрный горошком — 3-5 шт.
• Перец душистый горошком — 3-5 шт.

 

Как приготовить быструю маринованную капусту по-грузински:

Мариновать капусту дело не хитрое, ведь готовиться все довольно быстро и просто. Главное, подготовить все необходимые овощи, а уж разложить их по баночкам и залить рассолом — дело второе… Поэтому, сначала тщательно моем капусту, чистим свеклу и чеснок и тоже промываем под проточной водой вместе с зеленью. Капусту можно выбирать небольшую, её можно мариновать целиком или разрезать кочанок пополам.

У меня кочан капусты достаточно большой, поэтому, я решила резать капусту на сегменты, которые не трудно будет уложить в банку объёмом 1,5 и 2 л. Нарезаем тонкими слайсами свеклу, зубчики чеснока режем пополам или слайсами. Острый перец я заложила в банки целиком, так как он попался не совсем острый. Если ваш перчик острый, его можно закладывать небольшими частями, укладывая совсем чуть-чуть на каждый слой овощей.

Когда все овощи готовы, начинаем укладывать их в банки или в большую кастрюлю слоями. Первым слоем нарезанную свеклу, затем слой капусты, поверх капусты дольки чеснока и зелень. Как я сказала, у меня сегодня замороженная кинза. Поверх кинзы снова начинаем выкладывать свеклу, капусту, чеснок, зелень… И так до верха банки или пока на закончатся все ингредиенты.

В отдельной кастрюле ставим на плиту готовиться рассол. Для этого просто вливаем воду, добавляем как указано в ингредиентах соль, сахар, лавровый лист и перец чёрный горошком и ждём, когда он закипит. Как только рассол закипел, провариваем его 3-5 минут и заливаем уложенные банки с капустой до самого верха, чтобы все овощи были покрыты маринадом. В таком виде банки оставляем на ночь при комнатной температуре, но при желании можно их отправить как остынут в холодильник. На утро баночки отправляем мариноваться в прохладное место на 2-3 суток, в зависимости от того, как крупно мы нарезали капусту. если кочаны небольшие, но уложена в маринад целиком, такая капуста будет солиться не меньше 5-10 суток.

За счёт того, что капусту мы заливаем кипящим рассолом, капуста будет «почти» готова уже на следующий день. Можно даже снять пробу, она уже вкусная и ароматная. Готовая промаринованная капуста примет насыщенный свекольный цвет и станем такой вкусной и хрустящей… Её можно подавать как просто со всеми составляющими (свеклой, чесноком, зеленью и перцем), так и с добавлением ароматного растительного масла. Это очень вкусно.

Приготовьте обязательно капусту по-грузински, Вы и Ваши домашние по достоинству оценят этот простой и очень вкусный рецепт. Маринованна капуста будет хороша как просто в виде домашний солений, в виде закуски, так и  в качестве добавки в различные салаты. Если готовую капусту по-грузински нашинковать более тонко, то можно смело готовить с ней даже винегрет.

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных домашних приготовлений желает Светлана и моя kulinarochka2013. ru!

 

Как приготовить вкусную домашнюю капусту по-корейски — вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

рецептов. Маринованная капуста быстрого приготовления

Сочная хрустящая капуста в маринаде всегда подойдет к любому столу, в том числе и на празднике. Более того, это еще и очень полезно, потому что эта форма сохраняет большую часть витаминов и минералов. Квашеная капуста, или бомба, выдерживается не больше суток, при этом по вкусовым качествам не сильно уступает квашеной капусте. Ниже представлены восемь рецептов бомбы и квашеной капусты, которые легко приготовить, и готовые блюда имеют отличный вкус.

Капуста бомба: рецепт традиционная

Капуста бомба — капуста быстрого маринования.Технология его приготовления в чем-то схожа с маринованием. Овощи по-прежнему нарезаются и уплотняются в банке, но не нужно ждать, чтобы начать процесс брожения. Достаточно залить капусту кипящим маринадом, и через несколько часов она будет готова.

Пошаговое приготовление капустной бомбы состоит из следующих компонентов:

1. Нарезанная капуста (500 г на банку по 800 г).
2. Натереть тертую морковь (100 г) и большое яблоко очистить от кожицы и нарезать некрупными дольками, измельчить зубчик чеснока.
3. Подготовленные овощи плотно утрамбовывают в банке.
4. Готовим маринад для капусты из воды (120 мл) растительного масла и 9% -ного уксуса (35 мл), сахара (2 столовые ложки), соли (12 г), нескольких горошин перца и лаврового листа.
5. Все ингредиенты для маринада (кроме уксуса) помещаем в кастрюлю для дальнейшего кипячения на плите. Уксус добавляем в маринад в последнюю очередь, после закипания жидкости.
6. Овощи в банке залить горячим маринадом.

После этого банка накрывается крышкой, стоит в 12 часов (ночь) на столе, затем прячется на 3 часа в холодильнике.После остывания бомбочек капусту можно есть.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза.Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать №..

Лучшая маринованная капуста быстрого приготовления: рецепт на 3 литра

Следующий рецепт капустной бомбы имеет много общего с предыдущим. Разница лишь в том, что последняя представляет собой трехлитровую банку для маринования капусты, поэтому меняют количество ингредиентов. В целом технология приготовления сохранена.

Рецепт капусты бомба, который предлагается ниже, включает приготовление рассола из ряда ингредиентов: масло и уксус (на 140 мл), сахар (85 г), соль (55 г), 6 горошин черного перца, лавровый лист. (3 шт.). Все ингредиенты помещают в кастрюлю с водой (500 мл) и доводят до кипения на плите. Горячий маринад переливается в банку с ростками. Овощи следует предварительно нарезать (2 кг капусты, 350 г моркови, 4 больших зубчика чеснока).

Через сутки после маринования получается сочная и хрустящая капуста бомбофаст-фуд. Комментарии к этому рецепту просто замечательные. При строгом соблюдении всех пропорций капуста получается вкусной, ароматной, умеренно кислой, с приятным сладковатым вкусом.

Квашеная капуста по-корейски

Овощ по этому рецепту нарезают наугад, смешивают с морковью и чесноком и заливают горячим рассолом. Так же готовится и кочанная капуста, рецепт которой представлен выше. Между тем, сюда же в маринад добавлен красный перец, поэтому он получается острым.

Сначала нарежьте капусту (3 фунта), морковь (0,4 кг) и чеснок (2 головки). Все овощи слоями выложить в большую кастрюлю. После этого готовится маринад из воды (1 л), масла (1 ст.), сахар (180 г), соль (75 г), красный перец (столовых ложек). Когда вода закипит, добавьте уксус 70% г (4 столовые ложки). Овощи в кастрюле залить кипящим рассолом, поставить плоскую тарелку, на которую разнести товар. Через 4 часа капусту можно попробовать.

Бомба Рецепт капусты с перцем и огурцом

Для тех, кто хочет приготовить не только вкусную, но и красивую капусту, специально приготовленную по следующему рецепту. Овощи (1/2 кочана и морковь) добавляют также крупно нарезанный красный болгарский перец и огурец.Затем все ингредиенты утрамбовывают в банке и заливают маринадом. Для приготовления довести до кипения воду (0,5 л) с солью (12 г), сахаром (40 г) и уксусом (2,5 ст. Л.). После этого вылейте маринад в банку с нарезанными овощами.

Бомбокочанная капуста, рецепт которой, как видите, довольно прост, будет готова через 20 часов. Для охлаждения маринад банка должен стоять на столе в комнате, а затем вы убираете его в холодильник.

Капуста, маринованная со свеклой

Для приготовления квашеной капусты все овощи должны быть достаточно крупно нарезаны.Капусту нарезать крупными кусочками квадратной формы, морковь и свеклу — пластинами, а головку чеснока. Помимо этих овощей нужно подготовить несколько веточек сельдерея. Все ингредиенты уплотняются в банке слоями: сначала половинка капусты, затем чеснок, свекла, морковь и целые веточки сельдерея. Затем слои повторяются.

Маринад для капусты готовится из воды (1500 мл), соли, сахара (3 столовые ложки). Когда жидкость закипит, добавьте сок половинки лимона (можно целиком, если вы любите квашеную капусту).Подготовленным маринадом залить овощи в кастрюлю. Накройте силиконовой крышкой и оставьте в комнате на 24 часа, затем переверните банку в холодильник.

Маринованная капуста цветная

Разобранная на соцветия капуста (1кг) добавить в горшок или банку. Сюда же добавить тертую морковь, перец, сельдерей, острый перец по вкусу. Продолжаем варить маринад для капусты. Для этого вскипятите 3 стакана воды с уксусом и сахаром (3/4 ст. Л.), Солью (20 г), лавровым листом и перцем горошком. Как только маринад закипит, его следует перелить в банку (кастрюлю) с овощами.

Сразу после остывания емкость с капустой отправляем в холодильник на 48 часов. Спустя время маринованные бутоны можно есть.

Капуста маринованная по-грузински

Для маринования капусты по этому рецепту потребуется практически такой же набор ингредиентов, что и в предыдущих вариантах. Это будет кочан (2,5 кг), крупная свекла и чеснок (2 кочана). Также понадобится красный перец (½ ч. Л.) И любая зелень, даже в замороженном виде.

Кочан нарезать на 8 частей.В таком виде его замариновали, но при подаче можно перемолоть самостоятельно. Капусту нужно нарезать, чтобы капуста не свернулась. Затем в кастрюлю слоями добавляем капусту и нарезанные овощи и заливаем маринадом. Для его приготовления необходимо вскипятить 2 литра подсоленной воды (50 г) и сахар (100 г). Также можно положить специи по вкусу, а в конце варки залить уксусом (200 мл). Капуста купается в маринаде, чтобы подавить день.

Вкусная квашеная капуста быстрого приготовления становится намного лучше после недельного хранения в холодильнике.Но подавайте даже на следующий день после маринования.

Маринованная краснокочанная капуста быстрого приготовления

Мариновать можно не только капусту, но и краснокочанную капусту. Для этого его необходимо нарезать (1,5 кг), добавить морковь, чеснок (3 зубчика) и столовую ложку соли. Капусту с другими овощами хорошо перемешать с солью и утрамбовать в банке. Теперь нам нужно приготовить маринад. Для этого вскипятите 500 мл воды, добавив соль (25 г), сахар (2 столовые ложки), перец (1 столовую ложку), тмин и перец (около ½ чайной ложки).После закипания жидкости залить 160 мл уксуса (яблочного сидра) и добавить лавровый лист. Залить приготовленным маринадом капусту и оставить банку на столе под крышкой.

Бомбированная капуста, рецепт которой вы сейчас читаете, будет готова через 4 часа после приготовления. Между тем его можно хранить в холодильнике до двух недель.

Маринованная краснокочанная капуста — Легкая приправа к маринованной капусте

Маринованная краснокочанная капуста прекрасно подходит к самым разным блюдам! Эта терпкая и острая приправа быстро готовится и хранится в холодильнике несколько недель, если хранится так долго!

Маринованная капуста

У капусты плохая репутация.Все жалуются, что он вонючий, трудно готовить, а дети говорят, что ненавидят его больше, чем брокколи! Мне это нравится! Особенно пурпурная капуста.

Придает блюдам красивый розовый цвет и обладает легким ароматом. Я обычно делаю быстрое обжаривание с добавлением бальзамического уксуса в качестве гарнира на ужин.

Пытаясь найти новые способы включить овощи в свой рацион, я задался вопросом о маринованной красной капусте?

Придумывая рецепт, я искал для него идеальную начинку. Единственное, что пришло в голову, это краснокочанная капуста! Цвет и четкость были именно тем, что я искал.

Желая добавить в рецепт нотку терпкости, я подумал, что лучше всего мариновать капусту. Продолжайте читать, чтобы узнать, как это получилось!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Я получаю небольшую комиссию за свою поддержку, рекомендацию, отзыв и / или ссылку на любые продукты или услуги с этого сайта. Ваша покупка помогает поддержать этот блог без каких-либо дополнительных затрат и позволяет мне продолжать предлагать вам вкусные рецепты и забавные истории.Чтобы просмотреть всю мою политику раскрытия информации, нажмите здесь.

Просто отнесите меня к рецепту маринованной капусты!

Если вы предпочитаете пропустить мои (очень полезные, я думаю) советы и рекомендации, основную информацию о кулинарии и аналогичные идеи рецептов — и сразу перейти к этому восхитительному рецепту легкой маринованной фиолетовой капусты — , просто прокрутите вниз до конца страница, на которой вы можете найти карту рецептов для печати.

Пурпурная капуста полезна для вас?

О, но позвольте мне сказать вам! Он не только содержит менее 20 калорий на половину чашки, но и полон витаминов, минералов и соединений, которые защищают от воздействия радиации, он также может помочь защитить вас от рака *.

Капуста также отлично подходит для пищеварения, а ферментированные версии, такие как квашеная капуста, содержат множество пробиотиков.

Говорят, что пурпурная капуста обладает мощными антиоксидантами !! Тебе лучше начать есть больше немедленно.

Красная капуста vs Пурпурная капуста

Пурпурная и красная капуста — это одно и то же, просто они различаются по глубине цвета в зависимости от кислотности почвы, поэтому не беспокойтесь об этом! Просто знайте, что капуста полезна.

Красная капуста содержит в 10 раз больше витамина А, чем зеленая, и вдвое больше железа.Кочанная капуста не только полезна для здоровья, но и обладает прекрасным вкусом, красивым цветом, который выделяется при добавлении в рецепты, и достаточно сытной, чтобы противостоять различным типам приготовления.

Я люблю подавать это жареным на дольках, нарезанным соломкой и маринованным!

Теперь, когда я приготовил эту квашеную краснокочанную капусту, я продолжаю находить ей применение. Я просто могу положить это на мою следующую сырную доску! Или как насчет моих ползунков из барашка!

Что бы вы ели с квашеной красной капустой?

Как долго хранится квашеная капуста?

Если вы храните его в холодильнике, его хватит на две недели.Но мою всегда до этого съедают!

Можно ли использовать зеленую капусту?

Да, можно. Но не будет так красиво 🙂

Могу ли я добавить в рецепт маринования свои любимые специи?

Не стесняйтесь экспериментировать с ароматами, травами и специями, которые нравятся вам и вашей семье. Я использую их, потому что они хорошо сочетаются с блюдами, которые мы обычно подаем.

Что делать, если у меня нет рисового винного уксуса?

Не стесняйтесь использовать любой уксус, который у вас может быть под рукой, например белое, красное или белое вино. Я бы не стал использовать бальзамический или яблочный уксус, потому что их вкус очень сильный и подавляет вкус капусты.

Рецепт легкой маринованной красной капусты

Сделать маринованную капусту так же просто, как сделать мой маринованный красный лук. Побрите или нашинкуйте капусту тонко и поместите в емкости для хранения.

Мне нравится острый и острый, поэтому я добавляю немного свежего корня имбиря, очищенных зубчиков чеснока, семян горчицы для текстуры и вкуса и немного ломтиков халапеньо для нагрева.

Доведите маринованную жидкость до кипения, кипятите минуту или две, а затем осторожно полейте капусту и специи.Дайте остыть, накройте крышкой и храните в холодильнике. Я люблю подождать как минимум 24 часа, прежде чем использовать капусту, чтобы она успела пропитаться уксусом и специями.

Эта квашеная капуста идеальна для тако, гамбургеров и добавок к сладкому!

Больше острых рецептов, чтобы попробовать

Другие маринованные продукты, чтобы попробовать

Если вам нравится этот рецепт маринованной капусты так же, как и мне, пожалуйста, напишите пятизвездочный отзыв в разделе комментариев ниже (или на Pinterest с кнопкой «попробовал» — теперь вы также можете добавлять изображения в отзывы! ), и обязательно помогите мне поделиться на фейсбуке!

Легкий рецепт красной капусты

Состав

• 1 небольшой кочан красной капусты, нарезанный тонкими ломтиками
• 2 стакана рисового винного уксуса
• 1/2 дюйма ломтик свежего корня имбиря
• 1 чайная ложка горчичного зерна
• 1 зубчик чеснока, очищенный
• 1/2 халапеньо, нарезанного ломтиками и без семян
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка соли

Инструкции

1. Положите нарезанную капусту, корень имбиря, семена горчицы, зубчик чеснока и перец халапеньо в стеклянную банку.
2. Нагрейте в кастрюле уксус, сахар и соль до кипения.
3. Когда уксус закипит, аккуратно полейте капусту и специи.
4. Дайте остыть в течение 10 минут.
5. Накройте и храните в холодильнике до двух недель.

Банкноты

* Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте мне комментарий и поставьте ему несколько звезд. Спасибо!

Информация о пищевой ценности:

Выход: 16 Размер порции: 1/4 стакана
Количество на приём: Калории: 19 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 407 мг Углеводы: 3 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 1 г

Эта информация о питании была создана третьей стороной, Nutritionix, и не несет ответственности за какие-либо неточности в предоставленной информации.

Вы приготовили этот рецепт?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше забавных рецептов!

© TakeTwoTapas. com . Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Маленькие красные перцы, фаршированные капустой

Рецепт этого вишневого перца, фаршированного капустой, начался с моего пожилого соседа через улицу.Они сделаны из перца, который почти невозможно найти. Ближайшее, что нашли другие мои соседи, была Cherry Bomb. (Вы можете найти семена для перца Cherry Bomb в Harris Seeds, Reimer Seeds или Sweet Corn Organic Nursery; У меня нет опыта работы ни с одной из этих компаний … просто предоставляю ссылки в помощь .)

Итак, вот как они сделаны:

Перцы Cherry Bomb, фаршированные капустой

1 перец, вымытый и очищенный от сердцевины.Сердцевина перца с как можно меньшим отверстием, чтобы капуста оставалась внутри.

Совет (-а): при извлечении керна проткните кончик острого ножа прямо под зеленой «крышкой» под углом (под углом «внутрь») к тому месту, где находился стержень, и продолжайте движение по области стержня, делая очень маленькое отверстие. Обязательно наденьте перчатки и, возможно, даже очки, чтобы защитить кожу и глаза от перца.

2 кочана капусты среднего и большого размера, размолотые до среднего и маленького … не очень хорошо. Должно получиться две миски с капустой.

Когда все будет готово, посыпьте миску 1 чайной ложкой соли и перемешайте. Отжать всю жидкость и нафаршировать перец.

Приготовьте рассол: 3 пинты (6 чашек) белого уксуса и 8 чашек белого сахара.

Доведите рассол до кипения и добавьте 12-16 перцев. Снова довести до кипения. Варить 3-5 минут. Выключите огонь или потушите.

Упакуйте перец так, чтобы лицо (заполненное отверстие) смотрело наружу.

Залить рассолом и закрыть.

Совет: при наливании жидкости (рассола) на перец в банке наденьте небольшое ситечко на отверстие банки, чтобы отфильтровать излишки капусты и получить более «красивый» готовый продукт.

Один клев составляет около 15 пинт. Если банка не «лопается», сразу же убирайте в холодильник.

Я не выдержал эти перцы на горячей водяной бане. Некоторые «эксперты» считают это большим НЕТ-НЕТ, так что судите сами.

Вот видео о консервировании, которое вы, возможно, захотите посмотреть перед тем, как начать.

Квашеная капуста на ночь — Momsdish

Домашнюю квашеную капусту приготовить намного проще, чем вы думаете! Этот быстрый ночной способ позволит легко сохранить свежий краут в холодильнике на всякий случай, когда возникнет желание.

Квашеная капуста — это мелко нарезанная сырая капуста, ферментированная до хрустящей уксусной формы. Он отлично сочетается с колбасами, но из него также получаются отличные супы. Квашеная капуста в качестве гарнира или приправы очень универсальна и всегда вкусна.

Самое замечательное в этом рецепте то, что вы можете изменить ингредиенты, которые вы используете, чтобы сделать свой идеальный вариант. Нравится острое? Добавьте немного перца халапеньо. Нравится чесночный? Добавьте дополнительные зубчики чеснока. Сделайте это свежим, сделайте своим и делайте это часто!

Не забываем и о том, какой полезный краут! Процесс ферментации создает множество полезных бактерий для кишечника.Краут также очень низкокалорийный. По сути, вы можете съесть столько, сколько захотите, с небольшими последствиями. Ах да…

Сколько времени нужно, чтобы приготовить домашнюю квашеную капусту?

Есть много разных способов приготовить квашеную капусту. Некоторые из них длинные и утомительные, а другие быстрые и легкие. Если вы похожи на меня, вы предпочитаете быстрый и легкий путь, который не экономит на вкусе! По этому рецепту вы получите квашеную капусту с потрясающим вкусом всего за 24 часа !

Традиционный процесс приготовления квашеной капусты занимает гораздо больше времени.Это уходит корнями в те времена, когда многие жители Восточной Европы вели фермерский образ жизни. Фермеры производили тонны капусты, и им приходилось придумать, как ее хранить, чтобы она не пропадала даром, прежде чем они успели ее съесть. Так родился процесс брожения! Семьи целыми днями нарезали капусту, подготавливали ее к ферментации (процесс, который может занять недели в зависимости от размера урожая) и консервировали ее для использования в течение всего года.

Сегодня большинству из нас нужно достаточно краута, чтобы избавиться от тяги.У нас также есть доступ к капусте круглый год, что делает более длительный и утомительный процесс менее необходимостью. Всех приветствую 24-часовой краут!

Как приготовить краут на ночь

Ночной краут — это быстро и просто. Вы в основном даете ему немного любви и оставляете его.

1. Удалите жесткие внешние края кочанов. Тонко нашинкуйте капусту (и другие овощи).
2. Смешайте все ингредиенты для маринада (морская соль, тмин, лавровый лист и т. Д.).) и довести до кипения.
3. Возьмите большую миску и залейте маринадом нарезанную капусту, морковь и сладкий перец. Смешайте все вместе, пока хорошо не смешается.
4. Дайте капусте и маринаду остыть в миске. Накройте капусту и утяжелите смесь, положив сверху что-нибудь тяжелое, например тарелку с тазом с водой.
5. Перелейте охлажденную квашеную капусту и оставшиеся соки в герметичную стеклянную банку. Дайте квашеной капусте постоять в холодильнике на 24 часа.

Держите квашеную капусту охлажденной

Разница между квашеной капустой на ночь и консервированной версией заключается в том, что вам нужно будет хранить в холодильнике .Если вы не можете, вам нужно убедиться, что он остается в холодильнике. Он будет оставаться свежим до 2 недель.

Традиционным способом можно приготовить краут, который будет оставаться свежим до года! Это связано с более длительным процессом ферментации, который сохраняет краут и делает его безопасным для употребления в течение более длительного времени. Если у вас есть терпение (и тонна капусты!), Вы должны попробовать свои силы в приготовлении краута по старинке и консервировании. В противном случае читайте дальше и узнайте, как сделать краут со скоростью света… вроде как.🙂

Кильбаса и квашеная капуста

Молоко и печенье, сыр и вино, пиво и гамбургеры — все эти комбинации определяют победу! Точно так же колбаса и квашеная капуста — брак, заключенный на небесах. Кислый вкус краута, как никто другой, дополняет богатый вкус колбасы. Сделайте мою домашнюю колбасу вместе с этим краутом и приготовьте себе идеальное восточноевропейское блюдо!

Рецепт

Домашнюю квашеную капусту приготовить намного проще, чем вы думаете! Этот быстрый ночной способ позволит легко сохранить свежий краут в холодильнике на всякий случай, когда возникнет желание.

• 2 средних измельченных кочана
• 3 больших тертых моркови
• 5 средних красных болгарских перцев, нарезанных длинными палочками
• 1 литр воды
• 1 стакан масла
• 4 столовые ложки соли
• 250 г сахара
• 2 1/2 чашка уксуса 5% кислотности
• Целый черный перец

• Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, сладкий перец нарезать тонкими ломтиками.

• Смешайте капусту, морковь и болгарский перец.

• В кастрюле доведите до кипения воду, масло, соль, перец и сахар. Снимите с огня и добавьте уксус. Залить маринадом смешанные овощи.

• Выдержать квашеную капусту в маринаде в течение 24 часов. Я настоятельно рекомендую перемешать его хотя бы один раз во время процесса.

• По прошествии 24 часов квашеная капуста готова к подаче. Храните в холодильнике до 2 недель.

Пищевая ценность

Квашеная капуста на ночь быстрого приготовления

Сумма на порцию

калорий 399 Калорий в составе жира 45

% дневная стоимость *

Жиры 5 г 8%

Насыщенные жиры 1 г 5%

Натрий 5689 мг 237%

Калий 986 мг 28%

0

0

0

0

Углеводы Клетчатка 13 г 52%

Сахар 68 г 76%

Белок 6 г 12%

Витамин A 10195IU 204%

Витамин C 287 мг 348%

Кальций 183 мг 18%

Железо 2. 4 мг 13%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Голубцы с начинкой Сарма — Рецепт простого приготовления Сандры

Еще один старый рецепт, потому что сейчас зимний сезон, это удобная еда, которую мы любим зимой, и вы, ребята, все время просили этот рецепт. Итак, вот мои голубцы или, как мы их называем, Сарма!

Насколько этот рецепт кажется сложным, я должен сказать, что это не так уж и много. Может быть, потому, что я вырос, ел это, и я также считаю, что первый раз, когда я сделал это, было где-то 20 лет назад, так что для меня это очень просто.

Традиционно Сарма в голубцах готовится из квашеного или квашеного цельного кочана, который по вкусу напоминает тертую квашеную капусту.

Итак, это процесс маринования, который многие люди на Балканах или в Юго-Восточной Европе готовят за несколько месяцев, чтобы подготовить его к сезону праздников.

То, что я вам сегодня показываю, представляет собой гораздо более быструю версию маринования, немного похожую на оригинал и, надо сказать, очень вкусную.

Если у вас уже есть квашенная капуста, вы можете пропустить часть, где вы варите, и замочите капусту в уксусной воде с солью.

Прошлой осенью не мариновал капусту. В таких случаях, когда мне очень хочется этих булочек, я просто отвариваю весь кочан в соленой уксусной воде и под крышкой. Оставьте маринад в кипяченой воде на час или около того.

Он становится немного нежным и слегка кисловатым, но, чтобы сократить рассказ, прочтите рецепт с понятными изображениями.

Когда я испытываю ностальгию, это та версия, которую я делаю большую часть времени, потому что не употребляю квашенную капусту все время и круглый год.

Это так вкусно и одно из моих самых любимых блюд для комфорта. Я знаю, что многие разделяют это чувство, потому что его любят во всем мире.

ШАГ С ИЗОБРАЖЕНИЯМИ:

Вымойте капусту и вырежьте средний корень. Отварите весь кочан капусты, поместив его в большую кастрюлю. Залить горячей кипяченой водой, смешанной с уксусом и солью. Дайте ей снова закипеть в течение следующих 20 минут или пока капуста не станет более мягкой на ощупь.

Как только капуста станет более мягкой на ощупь, накройте ее крышкой.Выключите огонь и дайте ему постоять в кислой и соленой горячей воде в течение следующих 20 минут или до тех пор, пока вы не будете готовы к следующему шагу. Вымойте капусту после этого холодной водой, чтобы удалить часть рассола.

Смешайте мясную смесь, добавив говяжий фарш, Вегету / приправу, тертый лук, измельченный чеснок / или чесночный порошок, молотый черный перец и рис. Я всегда пробую, чтобы увидеть, нужно ли мне больше приправ, но мясо всегда свежее.

SONY DSC

Отделите листья капусты и срежьте толстый корень в задней части каждого листа из-за более легкого складывания.

Положите капустные листья на ладонь и добавьте примерно 2 ст. Мясная смесь (тефтели поменьше). Полную инструкцию смотрите на картинке. Эти инструкции очень важны. Если не свернуть и не завернуть голубцы правильно, они раскроются, и мясо вылезет наружу. По окончании обертывания переходите к следующему шагу.

Отварить 2 стакана говяжьего бульона + 3 стакана воды с 1 ст. Вегета; отложить.

Вам может понравиться обжаренная квашеная капуста с копченой колбасой

В большую кастрюлю добавьте немного измельченного лука, оливкового масла (или любого другого масла, которое есть у вас в руке), поместите каждый рулет на дно кастрюли.Если у вас есть остатки мяса, посыпьте сверху тертой квашеной капустой, несколькими зубчиками чеснока.

Затем остальные листья капусты кладут на голубцы. Положите несколько ломтиков бекона или копченостей, сладкого перца, еще немного измельченного чеснока и петрушки и примерно по 1/2 ст. Молотый черный перец.

Теперь, когда вы все правильно расположили; поставить на плиту и медленно залить предварительно прокипяченным бульоном, водой и Вегетой. Также жидкость должна проходить через голубцы не менее чем на дюйм.

Включите огонь, пока он снова не закипит, как только он закипит, и включите средний-низкий огонь. 10. Готовьте следующие 40 минут.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы не хотите делать их кислыми, просто не добавляйте уксус и квашеную капусту. Я добавил, потому что это напоминает мне о том, как это делают люди из моей страны.

Sandra’s Easy Cooking является партнером Amazon .

Я начал добавлять товары в свой магазин Amazon и подключать его сюда. Если вы видите здесь в моем блоге ссылку, баннер или продукт Amazon, значит, я их разместил.

Если вы делаете мои голубцы сарма, отметьте меня в Instagram.@sandraseasycooking. Огромное спасибо заранее!

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час 15 минут

Традиционно сделанные голубцы. Эти булочки сделаны из квашеной капусты, которая придает кисловатости, но очень вкусна. Так как у нас не всегда есть квашеная капуста, я приготовил свою, просто быстро засолив капусту.

Ингредиенты

• 1 кочан свежей капусты Вы также можете использовать савойскую капусту
• 1 стакан уксуса
• 1/2 стакана соли
• ПРИМЕЧАНИЕ: Я использую уксус для кипячения капусты, потому что у меня не было домашнего кислого. капуста.Это только в том случае, если у вас нет целого кочана квашеной капусты.

Мясная начинка:

• 1 фунт говяжьего фарша
• 2 ст. Вегета -Европейская специя ИЛИ 2 ст. Приправа для бульона / говядина и т. Д. По вкусу **
• 1/2 измельченного или измельченного лука (оставьте немного для дальнейшего использования)
• 2 измельченных или измельченных зубчика чеснока
• 1/2 ст. Молотый черный перец
• 1 стакан риса замочите в холодной воде примерно на 5 минут, прежде чем добавить в смесь

Дополнительные начинки

• 1 ст.Масло
• 2 1/2 ст. Вегета или по вкусу приправа для бульона или соль
• 2 стакана тертой квашеной капусты Если у вас есть домашняя, это лучше всего
• 3 зубчика чеснока очищенные и измельченные
• 4-6 ломтиков копченого гикори Бекон или любое мясо / колбасы, которые копчены / или ребрышки
• 1/2 ст. Сладкий красный перец
• 1/3 стакана рубленой петрушки
• 1/2 ст. Молотый черный перец
• 2 стакана бульона + воды для заполнения примерно на 2 дюйма над ним.

Roux

• 4 ст. Томатный соус
• 2 ст. Универсальная мука

Инструкции

1. Вымойте капусту и вырежьте средний корень. Кочан капусты отварить, переложив в большую кастрюлю, залить горячей кипяченой водой, смешанной с уксусом и солью. Дайте ей снова закипеть в течение следующих 20 минут или пока капуста не станет более мягкой на ощупь.
2. Как только капуста станет более мягкой на ощупь, накройте ее крышкой, выключите огонь и дайте ей постоять в кислой и соленой горячей воде. в течение следующих 20 минут или пока вы не будете готовы к следующему шагу. Вымойте капусту холодной водой, чтобы удалить часть рассола.
3. Смешайте мясную смесь, добавив говяжий фарш, Вегету / приправу, тертый лук, измельченный чеснок / или чесночный порошок, молотый черный перец и рис. Я всегда пробую, чтобы увидеть, нужно ли мне больше приправ, но мясо всегда свежее.
4. Теперь отделите листья капусты и срежьте толстый корень на обратной стороне каждого листа, потому что складывание легче.
5. Положите капустные листья на ладонь и добавьте одну фрикадельку среднего размера.Не упаковывайте фрикадельки, сделайте больше потерять. Полную инструкцию смотрите на картинке. Эти инструкции важны, потому что, если вы не скатываете и не оборачиваете голубцы правильно, они раскроются, и мясо вылезет наружу. По окончании обертывания переходите к следующему шагу.
6. Отварить 2 стакана говяжьего бульона + 3 стакана воды с 1 ст. Вегета; отложить.
7. Можно. Приправа для бульона вместо Вегеты *
8. В большую кастрюлю добавьте немного измельченного лука, оливкового масла (или любого другого, что есть в руке), поместите каждый рулет на дно кастрюли, если у вас есть остатки мяса, рассыпанные сверху, измельченная квашеная капуста, несколько зубчиков чеснока, затем оставшиеся листья капусты выложить сверху и поверх голубцов, положить несколько ломтиков бекона или любых копченостей, сладкого перца, еще немного измельченного чеснока и петрушки и примерно 1/2 ст. .Молотый черный перец.
9. Теперь, когда вы все правильно уложили, поставьте это на плиту и с предварительно прокипяченным бульоном, водой и Вегетой медленно полейте — также жидкость должна пройти по голубцам как минимум на дюйм —
10. Включите огонь до тех пор, пока он снова закипает, как только он закипел, накройте крышкой и включите средний огонь. 10. Дайте ему вариться следующие 40-45 минут.
11. Через 40-45 минут (если вам нужно больше воды, самое время добавить еще и вскипятить перед добавлением Roux) Смешайте 2 ст.Универсальной муки 2 ст. Томатного соуса в миске. Хорошо перемешайте и добавьте около 3 ст. Воды. Перемешивайте, пока не исчезнут комочки и не останется гладкая и тонкая текстура. Налейте немного Roux в то время, но не перемешивайте, как бы двигайте горшок дрожащими движениями, чтобы смешать жидкий Roux с жидкостью, чтобы получился густой соус. Если вы видите комки в кастрюле, разомните ее деревянной ложкой. Добавьте еще 2 ст. Томатного соуса для цвета и вкуса.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Тако из цветной капусты с карри и маринованной капустой

Эти веганские тако из цветной капусты с карри и маринованной капустой без глютена представляют собой вкусную комбинацию простых ингредиентов с большим вкусом.

Помимо того, что это маленькие вкусные ароматные бомбы, я считаю, что эти тако хороши тем, что они могут быть настолько простыми или сложными, насколько вы хотите их приготовить.

Для оберток я предпочитаю использовать свои собственные домашние лепешки из муки маниока, но для экономии времени вы можете просто использовать несколько готовых лепешек на ваш выбор.

Также дилер выбирает, каким гумусом вы хотите помочь этим плохим парням. Если вы можете переносить нут, вам подойдет традиционный домашний хумус или ваш любимый магазинный бренд.

Чтобы сделать эти тако на 100% палео, вариант без бобовых, такой как этот хумус из мускатной тыквы, также является вкусным выбором.

Но независимо от того, тратите ли вы на приготовление ингредиентов весь день, одно можно сказать наверняка: эти тако долго не протянут на вашей тарелке.

Как приготовить квашеную капусту

Начните с очистки от сердцевины и мелкой шинковки половины небольшого кочана красной капусты.Всего вам понадобится около 4 стаканов нашинкованной капусты.

Положите капусту вместе с измельченным зубчиком чеснока в стеклянную банку размером с кварту.

Тем временем смешайте 1 1/2 стакана яблочного уксуса, 1 1/2 стакана воды и столовую ложку кошерной соли (или две чайные ложки соли для маринования) в небольшой кастрюле. Доведите жидкость до кипения и помешивайте, пока соль полностью не растворится.

Осторожно вылейте горячий рассол в банку, оставив вверху примерно 1/2 дюйма.

Накройте банку крышкой, дайте ей остыть, затем перенесите в холодильник.

Мариновать капусту не менее двух часов, но в идеале дольше, чтобы вкус получился более интенсивным. Капуста прекрасно хранится в холодильнике до 3-4 недель.

Как приготовить тако из цветной капусты с карри

Разрежьте большую головку цветной капусты на маленькие соцветия размером с укус.

Смешайте 1/4 стакана оливкового масла, 2 столовые ложки порошка карри и чайную ложку соли в большой миске.

Добавьте цветную капусту в миску и перемешайте до тех пор, пока она не станет однородной.

Выложите цветную капусту одним слоем на большом противне, затем запекайте в предварительно разогретой духовке до 425 ° F в течение примерно 30-35 минут, перемешивая примерно на полпути.

Вы хотите, чтобы цветная капуста была нежной или слегка хрустящей.

Наконец-то пришло время собрать тако! Возьмите восемь любимых лепешек без глютена и намажьте каждую пару столовых ложек хумуса.

Залейте лепешки слоем весенней зелени, обжаренной цветной капусты с карри, нарезанного кубиками красного лука и свежей кинзы.

Сверху добавьте щедрую порцию квашеной капусты, немного семян кунжута и свежий лимонный сок перед употреблением. Наслаждаться!

Тако из цветной капусты с карри и маринованной капустой

Ключевое слово капуста, цветная капуста, тако

• 2 фунта цветной капусты на одну большую головку
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 столовая ложка карри-порошка
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 8 лепешек без зерен
• 8 унций хумуса
• 2 стакана весенней зелени
• 1 / 3 стакана мелко нарезанного кубиками красного лука
• 1/4 стакана крупно нарезанной свежей кинзы
• 1 столовая ложка кунжута
• 1 лимон, нарезанный дольками

Для маринованной капусты

• 4 стакана мелко нарезанной красной капусты
• 1 зубчик измельченный чеснок
• 1 1/2 стакана яблочного уксуса
• 1 1/2 стакана воды
• 1 столовая ложка кошерной соли или 2 чайные ложки маринованной соли

• Разогрейте духовку до 425 ° F.

• Удалите внешние листья с цветной капусты и нарежьте их на маленькие соцветия размером с укус. Смешайте оливковое масло, порошок карри и соль в большой миске. Добавьте цветную капусту и перемешайте, пока она не станет хорошо покрытой.

• Разложите цветную капусту одним слоем на большом противне с бортиками. Перенесите противень в духовку и запекайте цветную капусту в течение 30-35 минут, перемешивая на полпути, пока она не станет мягкой и слегка хрустящей.

• Намажьте две столовые ложки хумуса на каждую лепешку.Разделите на лепешки зелень, обжаренную цветную капусту, нарезанный кубиками лук и кинзу. Перед подачей на стол посыпьте каждую лепешку вилкой квашеной капусты, щепоткой семян кунжута и небольшим количеством свежего лимонного сока.

Для квашеной капусты

• Поместите нашинкованную капусту и чеснок в стеклянную консервную банку размером с кварту.

• Смешайте яблочный уксус, воду и соль в небольшой кастрюле. Доведите до кипения и помешивайте, пока соль полностью не растворится.

• Осторожно налейте горячий рассол в банку, оставив примерно 1/2 дюйма вверху.

• Закройте банку и поставьте в холодильник минимум на два часа. Храните капусту в холодильнике до 3-4 недель.

Разделы об ингредиентах или оборудовании выше могут содержать партнерские ссылки на продукты, которые я лично использую или рекомендую!

Совместное использование — это забота!

Датская краснокочанная капуста (Rødkål) — лучший традиционный рецепт!

Опубликовано: 23 декабря 2018 г. · Изменено: 24 декабря 2018 г. · Около 3 минут, чтобы прочитать эту статью.· Автор: Ким Нильсен,

Традиционная датская краснокочанная капуста, также известная как Рёдкол. Эту капусту традиционно едят на Рождество, особенно вместе с жареной свининой по-датски с хрустящей корочкой (Flæskesteg). Сделать это несложно.

Этот рецепт датской краснокочанной капусты — традиционный и очень популярный гарнир ко многим различным блюдам. Красную капусту подают круглый год, однако она очень популярна на Рождество, когда ее подают вместе с традиционным рождественским ужином 24 декабря.На датском мы называем этот гарнир Rødkål , что в переводе просто означает Красная капуста . Мы использовали этот рецепт несколько раз, и он лучше, чем краснокочанная капуста, которую можно купить в супермаркете. Его действительно просто приготовить, и вам нужно всего пять различных ингредиентов: краснокочанная капуста, уксус, смородиновый сок, сахар и соль. Вы можете легко превратить этот рецепт в более индивидуальное блюдо, добавив разные специи по своему вкусу.

Обычно мы использовали бы сок смородины в этой краснокочанной капусте, однако иногда мы использовали вместо него сок бузины, что не менее хорошо.Помимо сока смородины и бузины, я слышал от одного из моих читателей, что можно использовать клюквенный сок с хорошими результатами. Однако у меня еще не было времени попробовать это самому. Эту краснокочанную капусту по-датски можно приготовить в свое время, достаточно лишь хранить ее в банках, промытых кипятком. Это убьет все бактерии и продлит срок хранения. Если у вас есть лишний жир от традиционной жареной рождественской утки, вы можете добавить его в красную капусту, это придаст восхитительный вкус и сделает капусту сияющей.

Датская краснокочанная капуста (Rødkål)

Традиционная датская краснокочанная капуста, также известная как Рёдкол. Эту капусту традиционно едят на Рождество, особенно вместе с жареной свининой по-датски с хрустящей корочкой (Flæskesteg). Сделать это несложно.

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 20 минут

Курс: гарнир

Кухня: датская

Порций: 4 человека

Состав

• 1 кг краснокочанной капусты (2.2 фунта)
• 2 дл уксуса (3/4 стакана)
• 1,5 дл сока смородины или сока бузины (2/3 стакана)
• 150 г сахара (5 унций)
• 1 чайная ложка соли

Инструкции

• Шаг 1. Мелко нашинкуйте краснокочанную капусту и убедитесь, что куски не слишком длинные. Выложите измельченную красную капусту в большую кастрюлю.

• Шаг 2: Налейте уксус в кастрюлю, включите огонь и дайте ему покипеть около 30 минут. Регулярно перемешивайте капусту, чтобы она не подгорела до дна кастрюли.

• Шаг 3: Добавьте сок, сахар и соль в сотейник и дайте ему покипеть еще 30 минут или пока он не приобретет нужную консистенцию. Консистенция в основном зависит от вас — чем дольше вы будете готовить, тем мягче получится краснокочанная капуста.

• Шаг 4. Промойте стеклянные банки кипятком. Это убьет все бактерии, и краснокочанная капуста прослужит дольше. Вылейте краснокочанную капусту в банки и сразу закройте их. Храните банки в холодильнике.

.

Закрыть

от alexxlab 10.01.2020

Филадельфия темпура фото: Ролл темпура в домашних условиях Суши рецепт с фото пошагово

Ролл темпура в домашних условиях Суши рецепт с фото пошагово Шаг 1:Как сделать роллы темпура? Подготовьте все необходимые ингредиенты и инвентарь для приготовления роллов. Из инвентаря понадобятся бамбуковый коврик, пищевая пленка, …

Подробнее

Полный просмотр здесь ×

Ролл темпура в домашних условиях Суши рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как сделать роллы темпура? Подготовьте все необходимые ингредиенты и инвентарь для приготовления роллов. Из инвентаря понадобятся бамбуковый коврик, пищевая пленка, фритюрница или сковорода.

Шаг 2:

Приготовьте рис для роллов. Используйте круглый рис или специальный для суши и роллов, так как именно такой рис обладает необходимой клейковиной. Используя другой рис, скорее всего роллы будут разваливаться. В емкость всыпьте рис и промойте его 4 раза, пока вода не станет прозрачной. Далее рис выложите в кастрюлю и залейте водой соотношении 1:1. Кастрюлю закройте крышкой и поставьте ее на огонь.

Шаг 3:

Доведите воду до кипения (крышку в течение всего процесса приготовления не открывать). После того как вода закипит, уменьшите огонь до минимального, и продолжайте варить рис в течение 15 минут. За этот период времени испариться вся жидкость. После, выключите огонь и под крышкой доготовьте рис еще в течение 10 минут. Так рис дойдет до нужной консистенции. Готовый рис увеличивается в объеме в 2 раза.

Шаг 4:

Теперь в отдельном сотейнике смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Поставьте сотейник, но на медленный огонь, и растворите в уксусе сахар с солью, при этом, не доводя содержимое ковшика до кипения. Возьмите деревянную емкость, протрите ее мокрыми бумажными полотенцами. Это делается для того, чтобы рис не прилипал к самой емкости.

Шаг 5:

В эту емкость переложите сваренный рис. На деревянную ложку постепенно наливайте готовую уксусную смесь, после чего с ложки аккуратно вливайте эту смесь в рис тонкой струйкой по всему рису. Деревянной лопаткой аккуратно перемешивайте рис с заправкой. Затем полностью остудите рис, накрыв мисочку мокрым полотенцем.

Шаг 6:

Бамбуковый коврик для формирования роллов оберните пищевой пленкой. Это обеспечивает высокую степень гигиеничности и делается для, того чтобы было удобно работать, к ней не будет ничего прилипать и коврик останется чистым. Также использование пищевой пленки – это возможность продлить жизнь бамбуковому коврику. Она защищает его попадания между прутками риса и начинки, позволяет реже мочить коврик.

Шаг 7:

Приготовьте начинку. Возьмите кондитерский пакет и наполните его сливочным сыром. При использовании отрежьте носик у пакетика. Сыр желательно достать заранее из холодильника, чтобы с ним было проще работать. Крабовые палочки нарежьте меленькими кусочками, переложите его в миску и смешайте со столовой ложкой майонеза (ложка с горкой).

Шаг 8:

Подготовьте кляр для будущей и темпуру для будущей обжарки роллов. Для этого в емкость влейте холодную воду, добавьте в нее соль и смешайте их. Затем добавляйте по ложке с горкой муки и замешивайте ингредиенты. Таким образом добавив весь объем муки, перемешайте так, чтобы не было комочков, получив однородный кляр. Панировочные сухари панко всыпьте в другую емкость (используйте ту, в которой будет удобно обваливать роллы).

Шаг 9:

Приступайте к сборке роллов. Положите на циновку нори глянцевой стороной вниз. Подготовьте жидкость для смачивания рук. Для этого в небольшую мисочку влейте рисовый укус и воду в пропорции 1:3. Смачивая руки в таком растворе, будет комфортно работать с рисом. Лучше использовать фильтрованную воду, так как она непосредственно попадает в продукт потребления.

Шаг 10:

Итак, распределите треть 1/3 сваренного риса равномерно по листу нори, оставив пустым 2/3 его части. На рис выложите по 1/3 сливочного сыра и смеси крабовых палочек с майонезом.

Шаг 11:

Когда начинка для ролла выложена, начните формировать ролл. Для этого скручивайте его, прижимайте ролл циновкой. Лист нори, который без риса, промокните водой для надежного крепления всей конструкции. Придайте роллу круглую форму. Положив ролл к краю, подбейте боковую его сторону. Сделайте это с одной и с другой стороны. Таким образом, сформируйте еще 2 ролла.

Шаг 12:

Скрученные роллы разрежьте пополам. Теперь окуните края роллов в ранее подготовленный кляр, после чего окуните в кляр сам ролл. Далее обваляйте его их в панировочных сухарях. Растительное масло влейте в сковороду, кастрюлю или фритюрницу. Нагрейте масло до 150-160°С и обжарьте поочередно в нем роллы в течение 30-40 секунд.

Шаг 13:

Жарьте до золотистого цвета. Я использовала фритюрницу и роллы были полностью в масле. Если жарите в сковородке, и масло не полностью покрывает роллы, то во время жарки крутите их, чтобы они были равномерно прожарены и имели одинаково золотистый цвет со всех сторон.

Шаг 14:

Обжаренные ролы выложите сразу на блюдо либо же, немного остудив, каждый ролл нарежьте на кусочки (для удобства). Подавайте роллы с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем.

Роллы темпура в домашних условиях, рецепт с фото

В первую очередь для приготовления ролл темпура необходимо приготовить рис. Для этого необходимо взять 200 грамм риса для суши. Можно также использовать круглозернистый рис. Рис необходимо хорошо промыть под проточной водой, не менее 3-5 раз. Когда рис промыт выкладываем его в кастрюлю с толстым дном и заливаем 250 мл воды. Закрываем кастрюлю крышкой и ставим на огонь. Первое правило приготовления риса для роллов и суши — не открывать крышку! Ставим сначала на сильный огонь, доводим до кипения и, как только закипит, убавляем на самый минимальный огонь. Варим 15 минут под закрытой крышкой. Затем убираем кастрюлю с огня и оставляем рис стоять под закрытой крышкой ещё 20 минут.
Готовый рис перекладываем в тарелку или деревянную миску и поливаем 40-50 мл рисового уксуса, аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой. Оставляем рис остывать.

Подготовим продукты для начинки. Мы будем использовать самые доступные продукты. Огурец разрезаем напополам и вынимаем сердцевину с семечками, а затем нарезаем тонкими длинными полосками. Крабовые палочки также нарезаем полосками. Кроме этого нам ещё понадобится сливочный сыр, мы будем использовать альметте, подойдёт так же сыр хохланд. По вкусу можно ещё добавить обжаренный кунжут.

Когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению роллов темпура. Для готовки нам также потребуется циновка, однако, без неё в принципе можно обойтись, а использовать вместо неё пищевую плёнку, сложенную в несколько слоёв. Если вы будете использовать циновку, то для удобства оберните её пищевой плёнкой или, как это сделали мы, поместите её в плотный целлофановый пакет. Кроме того необходим очень острый нож, миска с холодной водой, разделочная доска.

На подготовленную циновку выкладываем лист нори. Если у вас лист нори большой, то его необходимо разломить напополам. С одной стороны лист нори имеет гладкую поверхность, а с другой — шероховатую. Для роллов темпура необходимо положить нори на циновку гладкой стороной вверх. На практически всю поверхность нори равномерно выкладываем рис, сильно придавливая его. Оставляем только примерно 1 см с края без риса. Для удобства смачивайте руки в воде, чтобы рис не прилипал к пальцам. Далее на рис выкладываем полоской сливочный сыр, несколько полосочек огурца, крабовые палочки и посыпаем обжаренным кунжутом. Не стоит выкладывать слишком много начинки, так как потом будет довольно сложно завернуть наш ролл.
Когда начинка выложена, начинаем закручивать ролл, поднимая циновку от себя. Делать это нужно аккуратно, сначала завернув начинку и хорошо утрамбовать её, а затем завернуть оставшуюся часть. Край нори без риса необходимо смазать небольшим количеством воды.

Вот такие вот роллы у нас получились. Для удобства обжарки каждый из них необходимо разрезать напополам. Лезвие ножа при этом желательно смочить в воде, чтобы ролл хорошо разрезался. Каждый край ролла нужно обмакнуть в муку.

Теперь приготовим кляр для роллов. Для этого в широкую и глубокую тарелку необходимо разбить 2 яйца, добавить около 1 ч.л. соевого соуса (если у вас соус сильно концентрированный, то добавляйте меньше). Затем постепенно добавляем муку и хорошо перемешиваем. Точно количество муки сказать сложно, но кляр должен быть по консистенции как густая сметана.

В сковородку наливаем масло и даём ему хорошо нагреться. Каждую половинку приготовленного ролла со всех сторон окунаем в кляр. Если у вас есть специальная панировка, то можно обвалять ещё и в ней. Выкладываем на сковородку. Имейте в виду, что жарится ролл темпура очень быстро, буквально 5-10 секунд с каждой стороны. Нам не нужно, чтобы прожарилась начинка внутри, а всего лишь, чтобы приготовился кляр. Готовые обжаренные роллы выкладываем на тарелку, при желании можно выложить их на бумажное полотенце. Если у вас есть возможность обжарить ролл во фритюре, то это будет даже лучше.

Конечно, в специальной панировке темпура роллы получаются более классического вида. В принципе вместо такой панировки можно использовать обычные панировочные сухари.

Каждую половинку разрезаем ещё на 3 части и выкладываем на тарелку. Сюда же выкладываем по желанию маринованный имбирь, васаби. Кушать роллы традиционно принято, окуная каждый кусочек в соевый соус. Приятного аппетита!

Темпура роллы, подробная инструкция приготовления

Блюда японской кухни уже давно запали в сердца и желудки многих Россиян, а особенно любимым стало блюдо с простым названием- роллы. Они настолько разнообразны, что у людей разбегаются глаза при виде такого обилия сортов, так и хочется все попробовать. Но сегодня мы пройдемся по такому виду этого японского деликатеса, как роллы в темпуре, а точнее узнаем с вами как приготовить роллы темпура в домашних условиях.

Освоив наш простой рецепт темпура роллов вы сможете вкусно порадовать своих близких за семейной трапезой или поразить любимую на домашнем романтике при свечах. Ничего сложного в готовке не будет, вам не нужно быть поваром от бога, а просто аккуратным терпеливым кулинаром. Вы спросите зачем терпение и аккуратность?! Они необходимы для получения аккуратных, небольших по размеру, плотно скатанных кусочков из которых ничего не вываливается.

Готовим роллы по простому рецепту

Сначала мы остановимся на том, что же такое темпура?! Темпура- это просто кляр, но кляр приготовленный не из совсем простых продуктов. Со списком нужных продуктов для кляра- темпуры вы познакомитесь чуть позже. Приготовленный кляр запекают в очень раскаленном масле каких-то пару секунд, а каким вкусным становится блюдо после этой простой и недолгой процедуры. Но вернемся к тому как делать роллы темпура, свою готовку вы естественно начнете со сбора необходимых продуктов.

Список продуктов для готовки

Вы отравляетесь в ближайший супермаркет и покупаете следующий перечень ингредиентов:

• Упаковка риса для создания суши и ролл, обычный сорт риса никуда не годиться из-за своего повышенного уровня крахмала.
• Пакетик водорослей Нори.
• Филешка малосоленой красной рыбки (семга, лосось, тунец )- 350 г.
• 1 свежий огурец.
• 100 грамм любого сливочного сыра.
• 100 грамм острого мягкого сыра.
• Пакетик кунжута.
• Уксус рисовый 60 мл.
• 3 ч.л. сахарного песка.
• 1 маленькая ложка соли.
• 1 куриное яйцо.
• Специальная мука для темпуры, количество муки регулируем «на глаз».
• Холодная вода, ее количество регулируется в процессе готовки темпура- кляра.
• 60 гр мелких панировочных сухарей.
• Растительное масло для жарки.

Так же вам нужно запастись удобным инвентарем, его перечень мы так же сейчас оформим. Итак, вам необходимы: кастрюлька, миски, циновка- она как раз и поможет крутить роллы темпура, пищевая пленка, острый длинный нож, деревянная ложка и красивая тарелка на подачу приготовленного японского блюда.

Инструкция по готовке ролл

Схема того, как как готовить горячие роллы темпура в домашних условиях, будет описана пошагово, в самых мелких деталях, чтобы любой кулинар без сложностей справился с японским блюдом, как настоящий су-шеф.

1. Высыпаем в миску рис и моем его хорошенько под краном, моем до тех пор пока вода в миске не станет идеально чистой, без маленько намека на мутность. Промытую крупу пересыпаем в кастрюльку и заполняем водой так, чтобы она на один ваш палец закрывала рисинки.
2. Накрываем крышкой кастрюльку и отправляем варится на плиту. В течении пяти минут варка риса должна проходить на максимальном огне, после- десять минут на минимальном огне.
3. Варка окончена, не спешим доставать вареную крупу, а даем попариться ей под крышкой минут 20. По истечению времени высыпаем рис из кастрюли на тарелку и ждем полного остывания.
4. Добавляем в рис уксус, соль и сахар, перемешиваем кашицу до полного растворения заправки.
5. Теперь готовка другой начинки, этот процесс так же прост, с ним самостоятельно справится даже ребенок. Режем на тоненькие полосочки огурчик и филешку рыбки. Сыры высыпаем в миску и смешиваем друг с другом. Вкусная начинка готова!
6. Выстилаем на стол циновку, поверх нее кладем полотно пищевой пленки, таких же размеров как и циновка, третьим слоем идет лист нори.
7. Начинаем выкладку риса, рисовое полотно не должно превышать толщину в два рисовых зерна.
8. Отступив от края листа нори сантиметра 1,5-2 выкладываем не толстую сырную полосочку, поверх сыра простилаем филе рыбы, а сбоку от сыра кладем полосу огурца.
9. Теперь начинаем закрутку роллов, тут важно вам самим «набить руку». Готовый брусочек выкладываем на доску, берем острый нож, смачиваем острие в холодной воде, это необходимо для того, чтобы в процессе нарезки роллы получались аккуратными и не прилипали к ножу.

Готовим темпуру

Вы приготовили роллы, но на этом приготовление нашего блюда не окончено, продолжаем готовить роллы темпура в домашних условиях. Теперь вас ждет инструкция, как готовить кляр и запекать в нем брусочки блюда.

1. В миску насыпаем муку для темпуры, туда же добавляем яйцо, холодную воду, начинаем все смешивать. Кляр готов.
2. Теперь пришло время разогрева масла, масло греем в глубокой кастрюльке или сковороде.
3. Высыпаем в тарелку панировочные сухари, они придадут роллам вкусную хрустинку. Обмакиваем кусочек в темпура-смеси, а затем в сухариках и опускаем в раскаленное масло. Запекание происходит за секунды, так что не пережарьте ваше блюдо!

Ну вот вы и сделали шаг начинающего су-шефа, думаем, что на этом вы не остановите свои эксперименты с японскими блюдами, а будите только развиваться и развиваться.

Видео: приготовление роллов темпура

Горячие роллы в домашних условиях

Горячие роллы в домашних условиях приготовить не сложно, но в этом деле нужен навык, а навык приходит с опытом. Хочу вам рассказать, как приготовить дома роллы в панировочных хлопьях темпура. Роллы получаются очень вкусные и яркие. Я готовлю их в большом количестве из целой пачки риса, поэтому количество продуктов расчитывайте сами по своим потребностям.
 

Ингредиенты:

Для основы:

рис для суши500 г

листы нори

васаби

рисовый уксус5 ст. л.

Для начинки:

сливочный мягкий сыр250 г

огурец1 шт. (большой)

семга слабосоленая300 г

Для жарки:

панировочные хлопья темпура0,5 пачки

панировочная мука темпура0,5 пачки

растительное масло

Число порций: 16Время приготовления: 120 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Готовим рис

  Рис сварить по инструкции на упаковке, затем добавить рисовый уксус, хорошо перемешать и остудить. Я варю рис  всегда в мультиварке,  так как изначально мультиварку придумали японцы,  которые знают толк в варке риса. У них  даже есть специальные рисоварки.  Перемешивать рис с рисовым уксусом нужно снизу вверх очень аккуратно, бережно.

• Шаг 2: Подготовить ингредиенты

  Огурец нарезать длинной соломкой. Сливочный сыр переложить в пакет, затем сделать небольшой надрез. Так нам удобно будет выдавливать брынзу, когда мы будем формировать роллы. Листы нори разрезать на две половинки.

• Шаг 3: Выкладываем рис на нори

  Взять циновку. Для этих роллов лучше всего подойдет циновка с целлофановой пленкой (будет проще мыть). Положить половину листа нори на циновку. Обычно нори кладут на бамбуковый коврик гладкой стороной вниз. Выложить небольшое количество риса на лист нори (на блестящую сторону) и аккуратно распределить его по всей поверхности, оставить 1 см свободный от края листа.

• Шаг 4: Выкладываем начинку

  Аккуратно перевернуть лист вместе с рисом. Выложить начинку: нанести полоску васаби, затем ломтики огурца, лосось, выдавить сливочный сыр.

• Шаг 5: Скрутить роллы

  Скрутить роллы с помощью циновки, слегка прижимая. Рис получается снаружи. Если не получился ролл,  полностью покрытый рисом, и проглядывает нори,  то просто добавьте еще риса.

• Шаг 6: Готовим кляр темпура

  Развести панировочную муку, как указано в инструкции на упаковке. Готовые роллы обмакнуть в смесь из муки (кляр).

   

• Шаг 7: Обваливаем роллы в панировке темпура

  Панировочные хлопья темпура  высыпать на плоскую тарелку. Хорошо обвалять роллы в панировочных хлопьях.

   

• Шаг 8: Обжариваем горячие роллы в панировке темпара

  Выложить роллы на разогретую сковороду с добавлением растительного масла.

• Шаг 9: Обжариваем роллы

  Обжарить роллы со всех сторон в течение 5-7 минут до золотистого цвета. Готовые роллы разрезать острым ножом. Чтобы при нарезке рис не прилипал к ножу, нужно смачивать  его в воде с несколькими каплями лимонного сока.  Подать горячие суши к столу с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.  Также я иногда покупаю в соус спайси. Он особенно хорош с горячими роллами. Приятного аппетита!

Автор: Дмитрий Коржавин

Филадельфия темпура от Суши-Маркет | Омск

Отзывы

5

Виктория 18.09.2020 17:37

очень понравилась горячая порция Филадельфии, очень нежно и вкусно

5

Надежда 15.06.2020 15:39

Обожаю филадельфию во всех ее проявлениях и люблю горячие роллы, а тут и филадельфия и горячая ,просто кккомбо какое-то.

5

Олег 15. 04.2020 11:31

Филадельфия темпура вкуснейшие роллы, внимательное отношение к клиенту, вежливый и приветливый персонал!

5

Космополий 11.01.2020 15:26

5

Ях 25.11.2019 08:20

Очень, очень вкусные суши, наисвежайшие!!! Обязательно будем заказывать ещё!!

5

Александр 29.07.2019 04:53

5

Юлия 08.07.2019 12:55

5

Роман 12. 06.2019 05:13

5

Ромарио 01.02.2019 13:50

5

Оксана 15.12.2018 07:39

наборчик очень классный, всегда роллы свежайшие, просто огромные, приятная цена, все качественно , спасибо!

5

Юлия 18.11.2018 07:56

очень большие и вкусные роллы, быстрая доставки и относительно недорого, всем советую !

5

Ирина 29.09.2018 12:43

Филадельфия бесспорно вкусные роллы, темпура очень необычно

5

Наталья 13. 07.2018 06:56

Обожают дети.

5

Ксения 14.05.2018 15:40

5

Наталья 16.02.2018 08:44

5

Наталья 29.01.2018 11:36

5

Дмитрий 10.01.2018 15:52

5

Анна 29.09.2017 04:11

спасибо роллы просто вкуснятина все очень вкусно

5

Ирина 05. 08.2017 13:42

классный горячий ролл, спасибо вам большое . все у вас быстро и вкусно

5

Юлия 23.01.2017 14:56

Самый вкусный ролл, любимая филадельфия, только в горячем виде, очень вкусно

5

Анастасия 05.01.2017 12:40

самый любимый ролл, очень вкусно, очень понраивлся

5

Юлия 19.11.2016 14:26

Отличная филадельфия, люблю горячие роллы, а тут еще и любимая филочка

2

Лилия 07. 09.2016 12:59

5

Юлия 23.08.2016 13:55

очень вкусный ролл, очень понравился

5

Оксана 23.08.2016 08:55

все очень вкусно рекомендую

5

Ирина 23.07.2016 15:02

5

Алексей 08.04.2016 08:55

5

Ольга 29.03.2016 16:18

Отличный ролл, очень понравился

5

Ксения 16. 03.2016 04:52

очень вкусные. много рыбы и сыра.

5

Алина 24.02.2016 09:53

вкусные роллы, большие и свежие, рекомендую

Жареные роллы — рецепт на Едим ТВ

Жареные роллы — рецепт на Едим ТВ

Едим ТВ

Жареные роллы

Азиатская кухня

Рыба

Горячее

Закуски

Если вам надоели все эти роллы Калифорния и Филадельфия, но хочется чего-то азиатского, то рекомендуем приготовить жареные роллы. Особенно просто готовить ролл темпура, если тебе помогает Виктор Бурда с канала Школа Сушиста (а он нам помогает).

Ингредиенты (1 порция)

• Рис (варёный) — 140 г (около 65 г сухого)
• Нори (водоросли) — 1 лист
• Сливочный сыр Креметта (или Филадельфия) — 20 г
• Лосось — 30 г
• Спайси-соус — 15 г
• Мука темпура — 100 г
• Вода — 50 мл
• Панировочные сухари Панко — 50 г
• Соус Умами — 10 мл
• Масло растительное — 1–1,5 л (чтобы ролл был полностью покрыт)

Рецепт

Как варить рис для роллов

• Рис промываем 2–3 раза проточной водой.
• Заливаем в кастрюле в соотношении 100 г риса к 110 г воды.
• Ставим на максимальный огонь, накрываем крышкой.
• Как только вода закипает, уменьшаем огонь на минимум и варим с закрытой крышкой 15 минут.
• Снимаем рис с огня и оставляем ещё на 15 минут с закрытой крышкой.
• Готовим соус — смешиваем 55 г 3-процентного уксуса, 45 г сахара и 5 г соли, пока не растворится.
• Заливаем 1 ст.л. соуса в рис.

Готовим ролл

• Упаковываем циновку в пищевую плёнку.
• Готовить ролл нужно на плоской стороне циновки.
• Смазываем циновку растительным маслом, чтобы не прилипало.
• Смоченными в воде руками растягиваем 140 г риса на половине нори, чтобы получился ровный прямоугольник и не осталось пустых уголков.
• В середину риса выкладываем полоску сыра (удобно использовать кондитерский мешок).
• Сверху кладём кусочки лосося, порезанные на полоски ~2×10 см.
• Поливаем спайси-соусом (плотный майонез, соус Шрирача, икра летучей рыбы).
• Уверенным движением сворачиваем ролл, чтобы рис с одной стороны от рыбы и с другой сомкнулся. Поджимаем, чтобы ролл был плотным.
• Смачиваем нори водой и закручиваем ролл до конца.

Темпура

• Смешиваем муку для темпуры (либо муку с солью) с водой до консистенции теста для блинчиков.
• В соседнюю ёмкость высыпаем панировочные сухари.
• Обмакиваем ролл сначала в мучную смесь, затем в сухари.
• Жарим в высоком масле при температура 180 °C до образования оранжевой корочки (30-40 секунд или даже меньше).

• Нарезаем полученный ролл смоченным в воде ножом.
• Поливаем сверху соусом умами.
• Едим! 🙂

Похожие видео

Роллы в домашних условиях пошаговый рецепт с фото ФотоРецепт.

ru

Ещё совсем недавно роллы в нашей стране считались экзотикой. Сейчас же их можно купить буквально на каждом шагу. Более того, можно сделать всего один звонок и через некоторое время готовые суши привезут прямо на дом. И, глядя на эти произведения японской кулинарии, как-то мало кто задумывается о том, что роллы совсем не сложно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

СОДЕРЖАНИЕ

 

Ингредиенты:

• Рис (не пропаренный) – 1 стакан
• Огурец свежий – 1 штука
• Листы нори – 5-7 штук
• Красная рыба (слабосоленая) – 200 грамм
• Сыр творожный плавленый – 100 грамм (1 баночка)
• Кунжут
• Рисовый уксус – 2 ст.л
• Сахар – 1 ч.л
• Соль – 0,5 ч.л

 

Как приготовить рис для роллов в домашних условиях

1. Все очень просто, главное следовать технологии приготовления. 1 стакан риса залить 1,5 стаканами прохладной воды, накрыть кастрюлю крышкой и довести до кипения. Сразу после закипания, (старайтесь как можно реже открывать крышку, не перемешиваем!) убавить огонь до среднего уровня (ближе к минимальному) варить 5 минут. Далее убавить огонь до минимума и оставить еще на 12 минут. Снять кастрюлю с огня, не открывать крышку 15 минут. Рис для роллов готов. Он не развариться, не пригорит и будет достаточно липким.

2. Далее нужно рис заправить специальной заливкой. В кружку наливаем 1 ст. л рисового уксуса.

3. Добавляем 1 ч.л сахара + половину чайной ложки соли. Перемешиваем до растворения.

4. Теперь тонкой стройкой поливаем рис и перемешиваем его с заправкой. Может показаться, что такого количества заливки недостаточно, это не так.

Как приготовить домашние роллы, вариант №1

1. Циновку можно обернуть пищевой пленкой, поскольку в этом варианте приготовления домашних роллов, рис на внешнем слое и может застревать между прутьями бамбукового коврика. Если нет циновки, используйте обычное кухонное полотенце, также обернутое пищевой пленкой.

2. Лист нори кладем на коврик гладкой, блестящей стороной вниз. В зависимости от размера желаемых роллов, можно лист разрезать пополам.

3. Рис распределяем тонким слоем по шершавой поверхности листа, оставляя свободный край 1-1,5 см. Чтобы рис не приливал сильно к рукам, смачиваем пальцы рисовым уксусом.

4. Затем аккуратно берем за края лист нори в том месте, где нет риса и переворачиваем таким образом, чтобы гладкая сторона водорослей оказалась сверху, а рис снизу.

5. Выкладываем тонкую полоску свежего огурца. С плотных огурцов можно не снимать кожуру и не удалять семена. Просто нарежьте длинными полосками огурчик в том виде, котором есть.

6. Затем выкладываем творожный сыр (замена сыра Филадельфия) полоской возле огурца.

7. С другой стороны от огурчика, выкладываем полоску красной рыбы.

8. Закручиваем роллы, начинаем с того края, где нет риса. Постепенно, приподнимая циновку, закручиваем лист нори с начинкой в плотный рулет. Форму круглую или квадратную можете придавать по желанию.

9. Обваливаем рулет в кунжуте. Нарезаем на 6-8 частей. Важно, чтобы красиво нарезать роллы, нож должен быть очень острым. Также можно предварительно смазывать лезвие рисовым уксусом.

 

Роллы в домашних условиях, вариант №2

1. Разложить лист нори гладкой стороной вниз. Распределить рис, смачивая пальцы в рисовом уксусе. Оставляем свободный край листа. Сверху, на расстоянии 1,5 см от края риса, выкладываем полоски огурца и рыбы.

2. Сворачиваем рулет.

3. Сверху обмазываем сливочным сыром.

4. Затем обваливаем рулет в кунжуте. Нарезаем острым ножом на 6-8 частей.

Вкусные домашние роллы готовы

Приятного аппетита!

Из чего делают роллы

В Японии приготовление роллов уже давно возведено в ранг искусства. Тут учитывается каждая мелочь. Но особенно трепетно настоящие мастера относятся к выбору продуктов. Они должны не только быть свежими, но и хорошо дополнять друг друга, создавая во рту настоящую гармонию вкуса. Так что прежде чем приступить к приготовлению собственных роллов, нужно правильно подобрать все необходимые ингредиенты.

Рис

Для приготовления роллов подойдёт не каждый сорт риса. Чтобы не слишком заморачиваться можно просто приобрести специальные сорта японского риса. Сейчас они продаются в специализированном отделе практически любого сетевого магазина. Конечно, такой продукт стоит не слишком дёшево.

На самом деле для роллов подойдёт и обычный рис, который стоит значительно дешевле специального. Главное, чтобы рис был в меру клейким, но при этом не слишком сильно разваривался. Поэтому оптимальным вариантом является покупка круглозернистых сортов, а лучшим из них – обычный краснодарский круглый рис. Чего действительно не стоит делать, так это покупать прозрачный и пропаренный рис.

Васаби

С чем в наших магазинах нет проблем, так это с васаби. Правда, у нас в стране можно приобрести только дешёвую имитацию этой приправы. Настоящий васаби даже у себя на родине не каждый японец себе может позволить. Основными составляющими имитации являются хрен и горчица, сдобренные ещё несколькими ингредиентами. Это конечно не совсем васаби, но по вкусу очень его напоминает.

Сразу совет: покупать приправу лучше в порошке. Такой васаби нужно просто развести водой и приправа готова. Уже готовый васаби в тюбиках тоже можно использовать для роллов, но вероятность содержания в них различных не очень полезных консервантов гораздо выше.

Рисовый уксус

Чтобы роллы получились вкусными, не стоит экономить на уксусе. Для данного блюда лучше всего брать именно японский рисовый уксус, так называемый су. В отличие от нашего кислого и достаточно жгучего уксуса, су обладает приятным слегка сладковатым привкусом. К тому же он совсем не острый.

Нори

Неотъемлемым ингредиентом для роллов являются листы водорослей или по-другому – нори. Их продают в виде больших тёмных листов. Размер у них бывает разный, однако наиболее оптимальной шириной такого листа считается 20 см или около того.

Каких-то рекомендаций по выбору нори, в принципе и нет. Единственный нюанс: чем более тёмный цвет имеют водоросли, тем более насыщен их аромат.

Имбирь и соевый соус

Роллы, конечно, можно сделать и без этих двух ингредиентов, но вот подавать их столу без маринованного имбиря (гари) и соевого соуса как-то неправильно.

Как правило, роллы едят, обмакивая в соевый соус. По большому счёту нет особой разницы, какую из разновидностей соусов покупать. Главное, чтобы это был продукт естественного брожения и чтобы расфасован он был в стеклянную тару. Во всём остальном можно полностью положиться на свой вкус.

Что касается имбиря, то тут тоже нет ничего сложного. Надо только следить, чтобы продукт был свежим. Да, и ещё один нюанс. Имбирь бывает белым и розовым. Любителям острой пищи лучше брать розовый имбирь, а остальным – белый. Хотя на самом деле вкус имбиря особого значения не имеет. Ведь его едят для того, чтобы удалить вкусовые ощущения от только что съеденного ролла, прежде чем отправить в рот следующий.

 

Некоторые тонкости

В приготовлении роллов есть свои тонкости. У профессиональных мастеров есть ещё и свои хитрости. Но поначалу можно обойтись стандартными правилами, тем более что их не особо-то и много.

Как правильно готовить рис

Про то, как выбирать рис, уже было написано выше. Теперь некоторые нюансы подготовки и варки крупы.

Для начала рис надо промыть. Сначала его просто надо залить водой и немного пожать руками, чтобы очистить от мусора и шелухи. Даже если рис чистый, вода всё равно приобретёт молочно-белый оттенок. Эту воду надо слить, после чего снова «пожамкать» крупу массирующими движениями, залить водой и повторить всю операцию. Сделать это нужно 5-7 раз. Этого будет вполне достаточно, чтобы вода после проделанной процедуры осталась прозрачной.

Рис надо варить в достаточно глубокой кастрюле. Воды надо наливать из расчёта на 1 часть риса 1,5 части воды. Варить крупу следует на небольшом огне. Когда рис впитает всю воду, рис надо снять с огня и оставить настаиваться под закрытой крышкой примерно на 15 минут. Только после этого рис для роллов можно считать готовым.

Начинка и заправка для роллов

Сварить рис – это полдела. Его ещё надо и заправить. Для заправки нужно смешать соль, сахар и уксус. При этом су (рисовый уксус) можно немного подогреть, тогда приправы растворяться быстрее.

Ещё не остывший рис нужно выложить в достаточно широкий контейнер. Полученную заправочную смесь аккуратно, тонкой струйкой по деревянной лопаточке, ввести в рис, постоянно перемешивая той же лопаточкой. Мешать рис желательно горизонтальными движениями, чтобы каждое зернышко пропиталось заправочной смесью. Затем контейнер надо накрыть бумажным полотенцем и оставить на некоторое время.

Теперь можно заняться начинкой. Наиболее часто в качестве таковой в роллах используется рыба, которая нарезается тонкими и длинными ломтиками. Если для начинки будут использоваться и другие продукты, то их, как правило, тоже надо порезать полосочками.

Как сворачивать роллы?

Самый простой вариант домашних роллов – хосо-маки или тонкие роллы. Разумеется, для их приготовления необходимо обзавестись специальным бамбуковым ковриком – макису.

Для начала надо положить коврик на стол и приготовить миску со смесью воды и уксуса для смачивания рук. На коврик следует положить половинку листа нори. Класть надо шершавой стороной вверх. На водоросли выложить четыре столовые ложки риса. Ложки должны быть полными – с горкой. Смоченными в воде с уксусом руками нужно распределить рис по поверхности листа нори так, чтобы сверху осталась свободная полоска около 10 мм шириной, а снизу – около 5 мм. В итоге должен получиться пласт риса толщиной примерно в 7 мм.

Про выкладку начинки говорить нет смысла. Она просто выкладывается слоями или дорожками на рис. А вот дальше начинается самое интересное – сворачивание рулетика. Сделать это не так сложно, как кажется на первый взгляд. Для начала нужно нижний край листа нори выровнять с краем коврика. Придерживая начинку приподнять макису и начать сворачивать заготовку для роллов движениями вперёд-вверх. Когда рулетик будет свёрнут до конца, края коврика следует слегка согнуть и покатать ролл немного взад и вперёд. Давить при этом на него не надо. После этой процедуры заготовку можно считать готовой.

Как нарезать роллы?

Нарезать из рулета ровные роллы – тоже своего рода искусство. Делать это лучше всего следуя традициям японских мастеров роллоделания. Для начала надо смочить нож смесью воды и уксуса. Такая своеобразная «смазка» позволит ножу пройти сквозь рис, как сквозь масло. Подготовленный рулет нужно разрезать сначала посередине, а затем каждую часть разделить на три или четыре равных ролла. Вот, собственно, и вся хитрость.

 

Рецепты популярных роллов

Видов роллов невероятно много. Есть простые рецепты, есть сложные, есть популярные, а есть малознакомые. Сделать дома, в принципе, можно любые. Начинать лучше с самых простых или, в крайнем случае, популярных разновидностей.

 

Роллы сяке маки

Пожалуй, это самые простые роллы, которые в Японии может приготовить даже ребёнок. Всё что для них нужно, так это приготовленный по описанному выше рецепту рис, нори и сёмга. Делаются саке маки невероятно просто. Для этого нужно на половину листа нори выложить рис слоем толщиной 5-7 мм, отступив от края примерно 1 см. В данном случае подразумевается, что рисом заполняется не вся площадь листа водорослей, а только её половина. Посередине слоя риса выкладывается «дорожка» из нарезанной продолговатыми кусочками сёмги. После этого заготовка сворачивается в рулет, а затем разрезается на 8-16 роллов.

Кстати, по такому же принципу можно сделать роллы с креветками или крабовым мясом. Единственный нюанс заключается в том, что очищенные креветки предварительно надо обжарить на масле в течение 5 минут, а потом потушить с небольшим количеством соевого соуса (можно добавить и немного хереса) до полного выпаривания жидкости.

 

Роллы «Филадельфия»

Приготовление данного вида роллов, разумеется, не может обойтись без риса, нори и рисового уксуса. Для начинки же понадобятся следующие ингредиенты:

• красная рыба;
• огурец;
• сливочный сыр «Филадельфия» (можно взять и другой подобный сливочный сыр).

Описывать приготовление риса в данном случае нет смысла. Об этом рассказано достаточно подробно в предыдущих разделах.

На коврик из бамбука положить разделенный пополам лист нори, и выложить на него тонким слоем рис (примерно 4 столовые ложки). Помогая себе циновкой перевернуть нори рисом вниз и снова уложить на коврик. Блестящую сторону листа водоросли смазать сыром Филадельфия, а на него выложить тонкие пластинки огурца. После этого надо свернуть рулетик вышеуказанным способом.

Заготовку ролла положить на край коврика, а перед ним выложить слой тонко нарезанной красной рыбы. По ширине он должен соответствовать полученному рулетику, а по длине быть таким, чтобы покрыть весь рис. При помощи коврика «обернуть» заготовку ролла красной рыбой и слегка его прикатать.

Осталось разрезать рулет сначала пополам, а затем каждую из частей ещё на 3 или 4 части. Роллы Филадельфия готовы.

 

Роллы «Калифорния»

Родиной этой разновидности роллов является не Япония, а Соединённые Штаты. В принципе, именно поэтому они и называются «Калифорния». Для их приготовления понадобится достаточно много дополнительных компонентов, помимо риса, уксуса и листьев водорослей:

• форель;
• авокадо;
• огурец;
• сыр творожный;
• икра летучей рыбы (тобико). Если тобико найти в супермаркете не удалось, то можно взять и икру трески или минтая. Правда, по вкусу такие роллы будут отличаться от настоящей Калифорнии.

Технология приготовления «Калифорнии» во многом схожа с той, которая используется при работе с «Филадельфией». Ведь и та и другая разновидности роллов является вывернутой наизнанку, т.е. в готовых изделиях нори находится не снаружи, а внутри мини-рулетика.

Для начала на половинку листа водорослей выкладывается рис. Сверху на него кладётся тонкий слой икры. Теперь лист нори с выложенной начинкой надо перевернуть икрой вниз, а его гладкую поверхность смазать тонким слоем сыра. Далее выкладываются тонкие ломтики авокадо, огурца и форели. После этого заготовку можно сворачивать в рулет, придать ему с помощью коврика более квадратную форму и нарезать на 6 или 8 роллов.

Данные роллы можно немного модифицировать, используя вместо сыра соус-майонез (лучше японский) и крабовое мясо вместо форели или вместе с ней.

 

Горячие роллы «Темпура»

Роллы можно подавать не только в «сыром» виде. Даже в Японии это блюдо часто зажаривают или запекают. Рис для таких роллов готовится точно также как и для всех остальных разновидностей. А кроме него и нори для Темпура понадобятся:

• сливочный сыр;
• сёмга или лосось слабого посола;
• огурец;
• икра летучей рыбы;
• яйцо;
• темпурная мука;
• панировочные сухари.

На нори выложить рис и обильно смазать его сливочным сыром. Сверху равномерно распределить икру летучей рыбы и выложить нарезанные полосочками рыбу и огурец. Заготовку свернуть в рулет.

Теперь надо приготовить кляр, смешав в длинном прямоугольном контейнере яйцо с темпурной мукой. Последний продукт можно купить, но можно и приготовить самостоятельно. Для этого надо смешать пшеничную и рисовую муку, крахмал, чесночный порошок, чёрный перец и разрыхлитель.

Подготовленный рулет нужно обмакнуть в кляр, обвалять в панировке и обжарить со всех сторон на разогретом в сковороде растительном масле. Только после этого заготовку порезать на 6 кусочков и сразу же подавать к столу.

***

Вот собственно и всё. Конечно, разновидностей и рецептур роллов на свете имеется несчётное количество. Но делаются они все по тем принципам, что были описаны выше. Ну а с начинками можно и поэкспериментировать, добавляя те ингредиенты, которые больше нравятся. Приятного аппетита!

 

Видео рецепты

темпура суши-ролл с лососем, угрем, авокадо, сыром Филадельфия и сыром Филадельфия Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 145277276.

Темпура суши-ролл с лососем, угрем, авокадо, сыром Филадельфия и сыром Филадельфия Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 145277276.

Суши-ролл темпура с лососем, угрем, авокадо, сыром Филадельфия и кунжутом на белом фоне

S M L XL

Таблица размеров

Размер изображения	Идеально подходит для
Ю	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
м	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

4354 x 2561 пикселей | 36.9 см x 21,7 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

4354 x 2561 пикселей | 36,9 см x 21,7 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать. Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

Японский ресторан Fuji Mountain, Филадельфия. Информация о ресторане, отзывы, фото

Hamachi	$ 6.00	Желтохвост и зеленый лук
Неги Торо	$ 9.00	Тунец средней жирности с луком
Лосось	$ 5.50	ролл с лососем
Tekka	$ 6.00	Ролл с тунцом
Унаги Маки	$ 7.00	угорь с огурцом или авокадо
Akc Royal	$ 15.00	камчатский краб, морской гребешок, острый соус, верхушка авокадо
Аляскинский	$ 6.50	лосось, авокадо и огурец
Аризона	$ 7,50	желтохвост, зеленый лук, масаго и острый соус
Бостон	$ 6. 00	бланшированные креветки, салат и огурец
Калифорния	$ 5.50	крабовая палочка, авокадо и масаго
Cheek Dance	$ 9,50	Унаги и огурец с желтохвостом
Crazy	$ 9.00	тунец, угорь, огурец, авокадо, креветки темпура, масаго
Танцующий угорь	$ 10.00	авокадо и сливочный сыр с унаги
Дракон	10 долларов США.00	Унаги, крабовая палочка и огурец, покрытый авокадо
Угорь и лосось	$ 8,50	унаги, темпура с лососем, масаго и огурцы
Fire	$ 9.00	авокадо, огурец, острый соус с тунцом
Флорида	$ 9.00	лосось, острый соус масаго с авокадо
Futomaki	$ 7.00	Смешанные японские овощи с тамаго, кани и масаго
J. B. S	$ 8.00	авокадо, сливочный сыр с лососем
Королевский краб-Кали	$ 10.00	Ролл «Калифорния» с мясом камчатского краба
Лобстер	$ 15.00	омар в темпуре, листья салата, масаго и острый соус
Millenium Tuna	$ 11.00	Огурец и тунец внутри, покрытый тунцом, тобико с васаби
Philly	$ 7.00	копченый лосось со сливочным сыром и огурцом
Радуга	$ 10.00	Ролл Калифорния с ассорти сашими
Рок-н-ролл	$ 10.00	Унаги и авокадо с креветками и авокадо
Кожа лосося	$ 6.00	Кожа лосося с зеленым луком, огурцом и угрем
Лосось Темпура	$ 7,50	Темпура из лосося с острым соусом и масаго
Особый угорь	15 долларов США. 00	угорь и огурец, авокадо, тобико, завернутые в соевую бумагу
Креветки Темпура	$ 8.00	Темпура из креветок с острым соусом
Пряный лосось	$ 7.00	Острый лосось с авокадо или огурцом и масаго
Спайси Трио	$ 10.00	Сашими нарезанные с острым соусом, крабовая палочка
Острый тунец	$ 7.00	острый тунец с авокадо или огурцом и масаго
Сэндвич	$ 9.00	тунец с острым соусом
Пряный гребешок	$ 7.00	гребешок, масаго, зеленый лук и острый соус
Паук *	$ 10.00	Краб в мягкой оболочке темпура с листьями салата и острым соусом
Volcano	$ 15.00	Унаги, огурец, покрытый острым соусом из гигантских моллюсков
Вашингтон	$ 15. 00	Палочка из креветок темпура и кани, покрытая авокадо, осьминогом и сливочным соусом
Cap’n’crunch	$ 7.00	крабовая палочка, вареные креветки, кранч, масаго, огурец и майонез

Мы оценили суши-роллы по количеству калорий

Суши — еда для всех. Суши — это практически американское времяпрепровождение. Однако есть так много суши-роллов на выбор, что я никогда не знаю, какой из них заказать. Я хочу суши-ролл с острым тунцом или радужный суши-ролл? Ролл паук или ролл Калифорния? Это заставило меня задуматься, , какой суши-ролл полезнее , а какой меньше калорий?

Здесь я составил рейтинг самых популярных суши-роллов, чтобы вы тоже могли стать экспертом по суши .Что касается калорийных роллов, правда больно, но иногда хороший суши-ролл и хорошо провести время того стоят.

11. Ролл с креветками в темпуре

Фото Татьяны Оливье

Ролл с креветками в темпуре содержит больше всего калорий, потому что креветки панированы и обжарены, что придает креветкам хрустящий вкусный вкус. Он содержит 508 калорий, , 21 грамм жира, 64 углевода и 20 грамм белка. Несмотря на то, что эти суши самые калорийные, их заказывают самые смелые и смелые любители суши.

10. Ролл с радугой

Фото Ребекки Блок

The Rainbow Roll — для тех, кто хочет всего понемногу. Он содержит 476 калорий, , 16 граммов жира, 50 граммов углеводов и 33 грамма белка. Этот суши-ролл классифицируется по множеству блюд из рыбы, что делает его одним из самых разнообразных и богатых белком роллов. И хотя он высококалорийный, из него можно приготовить одно красочное блюдо.

9. Ролл с авокадо и угрем

Фото любезно предоставлено food.com

Угорь — жевательная рыба, одна из самых жирных рыб, используемых в суши. Ролл с авокадо и угрем содержит 372 калорий, , 17 грамм жира, 31 грамм углеводов и 20 грамм белка. Этот ролл богат белком, и хотя он хорош, он требует продвинутого вкуса суши, потому что вкус нравится не всем.

8. Ролик Caterpillar

Фото Николя Люфтмана

Ролл Caterpillar Roll назван в честь ломтиков авокадо на вершине . Он содержит 329 калорий, 5 граммов жира, 60 углеводов и 9 граммов белка.Помимо авокадо, в этой роли обычно присутствуют угорь, тобико (икра рыбы) и огурец.

7. Ролл Филадельфия

Фото любезно предоставлено food.com

Ролл «Филадельфия» состоит из лосося и сливочного сыра, что делает его одним из самых калорийных суши-роллов. Он содержит 320 калорий, , 8 граммов жиров, 32 углеводов и 8 граммов белка. Это хороший комфортный ролл на заказ и один из лучших, если вам нравится вкус сливочного сыра с рыбой.

6. Паук ролл

Фото любезно предоставлено Николь Люфтман

Ролл «Паук» в основном состоит из крабового теста в кляре, что придает вкус и калорийность обычному роллу.Он содержит 317 калорий, , 12 граммов жира, 38 углеводов и 13 граммов белка. Жареный краб добавляет жир; Тем не менее, это все еще очень популярный и вкусный рулет.

5. Ролл с лососем и авокадо

Фото любезно предоставлено Кристалом Шмидом

Ролл с лососем и авокадо содержит полезных для здоровья свойств . Этот суши-ролл содержит 304 калорий, , 8,4 грамма жира, 42 углеводов и 13 граммов белка. В нем содержатся омега-3 и полезные жиры.

4. Ролл с острым тунцом

Фото любезно предоставлено mysushidaddy.com

В остром ролле с тунцом больше специй и пиццы, чем в обычном ролле с тунцом. Он содержит 290 калорий, , 11 граммов жира, 26 углеводов и 24 грамма белка. Вкусная «приправа» сделана из майонеза (добавляющего калорийность), острого соуса и зеленого лука.

3. Ролл Калифорния

Фото любезно предоставлено Japanesecooking101.com

Калифорния ролл — это классика.Он содержит 225 калорий, , 7 граммов жира, 28 углеводов и 9 граммов белка. Это идеальный ролл для легкого перекуса или новичков, впервые пробующих суши.

2. Ролл с тунцом

Фото Хайдена Кардера

Ролл с тунцом также очень простой, с добавлением белка. Он содержит 184 калорий, 2 грамма жира, 27 граммов углеводов и 24 грамма белка. Этот ролл без «пикантной» составляющей тунца — отличный вариант к легкой рыбе.

1.Ролл Авокадо

Фото любезно предоставлено food.com

Суши-ролл с авокадо содержит наименьшее количество калорий, потому что это один из самых простых роллов, которые можно заказать. Рулет из авокадо содержит 140 калорий, 5,7 грамма жира, 28 граммов углеводов и 2,1 грамма белка. Этот ролл легкий и для тех, кто не любит ловить рыбу.

Sashimi, Sushi & Rolls — O ‘Sushi Newark

Warriors Roll — острый тунец и огурец внутри с белым тунцом сверху.Подается с домашним пико де галло из манго, зеленью и тертым дайконом.

Красный дракон — темпура с креветками и авокадо внутри, сверху тунец. Подается с острым майонезом и соусом унаги.

Fremont Roll — осинко, огурец и шиитаке внутри с нарезанным кубиками тунцом, смешанным с тобико и острым айоли.

Tuna Tower — острый гребешок, острый тунец, снежный краб, красный тунец, нарезанный кубиками, авокадо, поставленные как башня. Подается с соусом унаги, сладким майонезом и тобико.

R&R Roll — гребешки и снежный краб внутри с лососем сверху, покрытые киви. Подается с домашним майонезом киви.

Joe’s Special — сливочный сыр, снежный краб, креветки в темпуре внутри, унаги сверху. Подается с соусом унаги.

Christophe Roll — огурец, креветки на пару, острый тунец внутри с лососем на вершине. Подается с микрозеленью, тобико и винегретом юзу.

Coco Roll — креветки темпура и снежный краб внутри с лососем, тунцом и кинзой сверху, подается с чесночным понзу.

Salmon Lovers — лосось внутри и лосось сверху.

Snow White — снежный краб и авокадо внутри с хамачи наверху

# 1 Roll — креветки в темпуре снежного краба внутри с лососем, тунцом и снежным крабом наверху. Подается с соусом унаги, домашним острым соусом, зеленым луком и тобико

O ‘Burrito — темпура из креветок, снежный краб, острый тунец, авокадо, огурец, соус унаги, острый майонез (добавьте дополнительно лосося, тунца или хамачи за 3 доллара США. ).

Deep Fried Philly — лосось, сливочный сыр и авокадо, обжаренные во фритюре. Подается с соусом унаги и сладким майонезом.

Crazy Jalapenos — жареный во фритюре халапеньо с острым тунцом
и сливочным сыром

49ers Roll — ролл с лососем и лимоном сверху

Atlantic Roll — ролл CA с лососем, жареный сверху

в стиле кацу

Crazy Horse — тунец, хамачи, лосось, авокадо, тобико

Shogun — унаги, эби, хамачи, авокадо, тобико

Honeymoon — снежный краб, унаги, авокадо

, авокадо

, авокадо

, тобико — обжаренный во фритюре краб с мягкой оболочкой, салат, авокадо,
тобико

Volcanic Scallop — гребешок на ролле Cali DX, запеченный с домашним соусом

Рецепт филадельфийского ролла и ярлык для суши

Ролл Филадельфия — один из наших любимых! Эти вкусные домашние суши-роллы, также называемые Philly Rolls и Japanese Bagel Rolls, очень просты и требуют всего лишь нескольких ингредиентов!

Возможно, я ел эти роллы «Филадельфия» на завтрак вчера утром, а может и нет.

Ни даже «О, в холодильнике остались суши, думаю, я съем их!» вид завтрака тоже.

О нет. Я сделал это с нуля, потягивая утренний кофе.

Что? Кончились рогалики!

Ни о чем не жалею! Я мог есть суши каждый день и радоваться этому. У меня даже есть руководство по домашнему суши здесь, в блоге, с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями.

Мы делаем это МНОГО, и это стало веселым мероприятием на свидании для меня и моего мужа.Даже мой ребенок любит помогать!

рис для суши ярлык

Вы можете приготовить рис для суши стандартным способом, который занимает около 20 минут на плите или в рисоварке, или попробуйте мой быстрый метод! В нашем продуктовом магазине есть эти маленькие упаковки с рисом для суши, приготовленные на пару, в микроволновой печи Nishiki, которые идеально подходят для двух суши-роллов!

Мне нравится этот вариант, когда я хочу суши на обед, но не хочу иметь дело с ценами на вынос или хлопотами. Это очень просто!

Как сделать ролл из филадельфии?

Чтобы приготовить эти вкусные домашние роллы, вам понадобится всего несколько ингредиентов: рис для суши, приправленный рисовым уксусом, листы из морских водорослей нори, копченый лосось и сливочный сыр.

Вкусные дополнения включают семена кунжута, нарезанный огурец, нарезанный чеснок или зеленый лук и, конечно же, немного шрирача и соевого соуса для макания.

Рецепт ролла Филадельфия

Домашний ролл Филадельфия

Ролл Филадельфия — один из наших любимых! Эти вкусные домашние суши-роллы, также называемые Philly Rolls и Japanese Bagel Rolls, очень просты и требуют всего лишь нескольких ингредиентов!

Автор Дженн Лафлин — Горох и мелки

1. Тщательно промойте 1/2 стакана риса для суши в прохладной воде, используя сетчатый фильтр.Промойте, пока вода не станет прозрачной, затем немного встряхните, чтобы она стекала через фильтр.
   

2. В кастрюлю среднего размера добавьте рис и 2/3 стакана холодной воды и нагрейте до сильного нагрева. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Готовьте 20 минут под крышкой 20 минут, затем снимите с огня (не снимая крышки) и дайте рису пропариться еще 10 минут.

3. Переложить в неметаллическую миску и взбить вилкой.Добавьте 2 чайных ложки приправленного рисового уксуса и хорошо перемешайте. Дайте остыть, пока готовите остальные ингредиенты для суши.

4. Скатайте / сформируйте охлажденный сливочный сыр в виде веревок, достаточной для того, чтобы их можно было разложить по листу с водорослями горизонтально. Отложите в сторону.

5. Лосось нарезать соломкой. Если вы добавляете по желанию огурец или зеленый лук (или добавляете их оба — они такие вкусные во всех смыслах!), Приготовьте и их. Я люблю нарезать огурец спичками, а затем использовать только зеленые части зеленого лука.

6. Затем выстелите бамбуковый коврик полиэтиленовой пленкой и положите сверху нори шероховатой стороной вверх.

7. Рис распределите тонким слоем на листе с водорослями и поверните его так, чтобы прямоугольник был вертикальным / высоким. Если водоросли находятся снаружи, положите начинку прямо на рис. Для риса снаружи с начинкой внутри переверните лист нори так, чтобы рис соприкасался с обернутым пластиком ковриком, и поместите начинку прямо на нори.

8. В горизонтальном ряду примерно в дюйме от низа положите на рис нарезанный лосось, сливочный сыр и (при желании) овощи.

9. Возьмите нори и коврик и скатайте прим. 1/4 коврика поверх начинки, аккуратно надавите (чтобы он прилип) к рису под ним и разверните бамбуковый коврик. Повторяйте процесс, пока не скрутите лист риса, водорослей и овощей в спираль. Сожмите его в последний раз, чтобы заключить сделку.Чтобы увидеть полное фото-руководство по процессу, щелкните здесь.

10. Нарежьте каждый рулет на 6 небольших дисков с помощью только что заточенного поварского ножа. Посыпьте разрезанную сторону семенами кунжута и залейте соевым соусом и / или соусом чили Шрирача.

Рецепт Дает 2 вкусных суши-ролла.

Ищете способ быстрого доступа? Этот рис отлично подходит для быстрого приготовления суши на одного. Его хватает на два рулона и готово через 90 секунд.Просто нагрейте, смешайте с ложкой рисового уксуса, приправьте щепоткой соли и сахара и взбейте вилкой. Так. Переворачивание. Легко. Вы можете забрать его на Amazon, в местных международных продуктовых магазинах или во многих (если не в большинстве) продуктовых магазинах в Международном или рисовом отделе.

Сведения о питании, приведенные ниже, представляют собой приблизительную оценку, полученную с помощью онлайн-калькулятора рецептов. Если вы добавляете топпинг и другие добавки, просто отрегулируйте при необходимости.

Пищевая ценность

Домашний ролл Филадельфия

Сумма на порцию

калорий 273 Калорий в составе жира 63

% дневная стоимость *

Жиры 7 г 11%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Холестерин 25 мг 8%

Натрий 384 мг 17% 9402 9409 9400003 Углеводы 38 г 13%

Клетчатка 1 г 4%

Белок 11 г 22%

Витамин A 295IU 6%

Витамин C 0. 5 мг 1%

Кальций 19 мг 2%

Железо 1,1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Если у вас будет возможность попробовать этот домашний ролл Филадельфия, дайте мне знать! Вы можете оставить мне комментарий здесь (ЛЮБЛЮ проверять их ежедневно!) Или отметьте @PEASandCRAYONS в Instagram, чтобы я мог с удовольствием танцевать над вашими творениями. Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы нахлебываете!

Хотите еще суши-роллов, чтобы приготовить дома?

Что на ужин?

Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!

Суши-роллы — Острый лосось, филадельфия и креветки Темпура

В нашем супермаркете Wegmans НАКОНЕЦ предлагает сашими из тунца и лосося для приготовления собственных суши дома.Ура! Так что, конечно же, Крис на прошлых выходных уговаривал меня приготовить суши, и это вроде как моя вина, поскольку я случайно упомянул, что теперь, возможно, мы сможем приготовить суши дома. Что ж, это его взволновало. Он даже посоветовал нам пойти в воскресенье днем, ну, знаете, погулять по парку или где-нибудь еще. А потом он начал водить меня к Вегмансу. Он обманул меня! Какой он коварный и коварный!

Это все равно, что отвести собаку к ветеринару, посадив ее в машину, и притвориться, что идет в парк.Подлый.

Я сделал 3 вида суши-роллов для вашего удовольствия — ролл с острым лососем, ролл Филадельфия и ролл с креветками в темпуре.

Различные начинки, которые я добавил к каждой, могут быть заменены вашими любимыми начинками. Я хотел приготовить острый тунец, а не острый лосось, но мне нужен был большой красивый кусок лосося в магазине.

Суши-экспертам, читающим это: Я ЗНАЮ , что большинство этих роллов не настоящие, бла-бла-бла. Есть много разных видов суши, кроме тех, которые я здесь показываю.И я уверен, что есть другие сайты, которые могут показать вам более аутентичные роллы. Так что иди найди их.

Новичкам: спросите парня в отделе морепродуктов в супермаркете, есть ли у них сашими или суши-сорт . Рыба сорта Сашими быстро замораживается при очень низкой температуре в течение определенного количества дней, затем размораживается для приготовления суши, чтобы убить паразитов. Вкуснятина. Этот процесс замораживания отличается от процесса заморозки другой замороженной рыбы, которую вы покупаете. Прочтите пост о суши FAQ.

Чтобы увидеть более сложные пошаговые инструкции по процессу раскатки суши и приготовлению риса для суши, посетите мой пост о кимбапе.

Важные сведения о пропорциях:

1 рулон = 3/4 стакана риса

1 рулон = 1 унция. рыба

Теперь перейдем к рецепту.

__________________________________________________

Ролл с острым лососем (можно использовать тунец)

15 сентября 2009 г.

Порций: 3 ролла

Сложность: легкая

Автор: Candy

Состав

• 3 унции. лосось, нарезанный мелкими кусочками
• 1 ст. майонез
• 1/2 ч. Л. Соус Шрирача Чили
• огурец, нарезанный длинными тонкими полосками
• авокадо, нарезанное длинными тонкими полосками
• 2 1/4 стакана риса
• 3 листа морских водорослей

Проезд

• Шаг 1 Чтобы приготовить острый соус, смешайте майонез и соус чили.Добавьте куски лосося.
• Шаг 2 Ложкой быстро нанесите тонкий слой риса на лист водорослей. Оставьте небольшой зазор со всех сторон, как показано. Положите полоски лосося, огурца и авокадо поверх риса на дюйм выше нижней части листа.
• Шаг 3 Скатайте бамбук, чтобы покрыть ингредиенты водорослями, плотно сжимая бамбук руками. Разверните бамбук и продолжайте плотно скатывать водоросли, пока не будет покрыт весь рис.
• Шаг 4 Положите рулоны на разделочную доску швом вниз. Подождите, пока они остынут, в течение пары минут, затем нарежьте кусочки острым ножом.

__________________________________________________

Ролл Филадельфия

15 сентября 2009 г.

Порций: 3 ролла

Сложность: легкая

Автор: Candy

Состав

• • 3 унции.лосось, нарезанный длинными тонкими полосками
• • сливочный сыр, нарезанный длинными тонкими полосками
• • огурец, нарезанный длинными тонкими полосками
• • 2 1/4 стакана риса
• • 3 листа морских водорослей

Проезд

• Шаг 1 Ложкой быстро нанесите тонкий слой риса на лист с водорослями. Оставьте небольшой зазор со всех сторон, как показано. Выложите на рис тонкие полоски лосося, огурца и сливочного сыра.
• Шаг 2 Скатайте бамбук, чтобы покрыть ингредиенты водорослями, плотно сжимая бамбук руками. Разверните бамбук и продолжайте плотно скатывать водоросли, пока не будет покрыт весь рис.
• Шаг 3 Положите рулоны на разделочную доску швом вниз. Подождите, пока они остынут, в течение пары минут, затем нарежьте кусочки острым ножом.

__________________________________________________

Ролл с креветками в темпуре

15 сентября 2009 г.

Порций: 2 ролла

Сложность: легкая

Автор: Candy

Состав

• Тесто Темпура
• 4 средние креветки, обжаренные в кляре темпура
• авокадо, нарезанное длинными тонкими полосками
• 1 1/2 стакана риса
• 2 листа морских водорослей

Проезд

• Шаг 1 Приготовьте достаточно теста для креветок в соответствии с инструкциями на упаковке. Обжарьте креветки в небольшой кастрюле с маслом на среднем огне до золотистого цвета. Слейте воду на бумажные полотенца.
• Шаг 2 Ложкой быстро нанесите тонкий слой риса на лист водорослей. Оставьте небольшой зазор со всех сторон, как показано. Выложите тонкие полоски креветок и авокадо на рис. Я согнул креветки, чтобы выровнять их, затем прижал к рису, чтобы они больше не свернулись.
• Шаг 3 Скатайте бамбук, чтобы покрыть ингредиенты водорослями, плотно сжимая бамбук руками.Разверните бамбук и продолжайте плотно скатывать водоросли, пока не будет покрыт весь рис.
• Шаг 4 Положите рулоны на разделочную доску швом вниз. Подождите, пока они остынут, в течение пары минут, затем нарежьте кусочки острым ножом.

__________________________________________________

Рис для суши

15 сентября 2009 г.

Порций: достаточно риса для 8 суши-роллов

Сложность: легкая

Автор: Candy

Состав

• 6 чашек вареного риса для суши (2 чашки сырого)
• 1/4 стакана уксуса для суши
• 3 ч. Л.сахар
• 1 ч. соль
• 1 ч. кунжутное масло
• * Подготовьте бамбуковый коврик для катания суши.

Проезд

• Шаг 1 Приготовьте рис для суши в соответствии с инструкциями на упаковке. Пока рис варится, смешайте в небольшой миске уксус, кунжутное масло, соль и сахар.
• Шаг 2 После завершения приготовления оставьте рис в рисоварке на 10 минут.Затем переложите рис в миску и смешайте ингредиенты с рисом. Сразу же начните делать булочки, пока рис еще теплый, чтобы он легко растекся по водорослям.

__________________________________________________

Маршрут с фотографиями:

Рис для суши

Приготовьте рис для суши в соответствии с инструкциями на упаковке.Пока рис варится, приготовьте уксус, кунжутное масло, соль и сахар.

После завершения приготовления оставьте рис в рисоварке на 10 минут. Затем переложите рис в миску и смешайте ингредиенты с рисом. Сразу же начните делать булочки, пока рис еще горячий, чтобы он легко растекся по водорослям.

_________________________________________________________________

Огурец и авокадо нарезать тонкими длинными полосками.

Посмотрите на этот красивый кусок лосося.

Я нарезал половину лосося на небольшие кусочки для острого лосося, а другую половину нарезал тонкими полосками для ролла Филли.

_________________________________________________________________

Ролл с острым лососем

Чтобы приготовить острый соус, смешайте майонез и соус чили. Добавьте куски лосося.

Ложкой быстро нанесите тонкий слой риса на лист водорослей.Оставьте небольшой зазор со всех сторон, как показано. Положите полоски лосося, огурца и авокадо поверх риса на дюйм выше нижней части листа.

Сверните бамбук, чтобы покрыть ингредиенты водорослями, плотно сжимая бамбук руками. Разверните бамбук и продолжайте плотно скатывать водоросли, пока не будет покрыт весь рис. Чтобы увидеть более сложные пошаговые фотографии, посетите мой пост здесь.

Положите рулоны на разделочную доску швом вниз. Подождите, пока они остынут, в течение пары минут, затем нарежьте кусочки острым ножом.

_________________________________________________________________

Ролл Филадельфия

Ложкой быстро нанесите тонкий слой риса на лист водорослей. Оставьте небольшой зазор со всех сторон, как показано. Выложите на рис тонкие полоски лосося, огурца и сливочного сыра.

Сверните бамбук, чтобы покрыть ингредиенты водорослями, плотно сжимая бамбук руками. Разверните бамбук и продолжайте плотно скатывать водоросли, пока не будет покрыт весь рис.Чтобы увидеть более сложные пошаговые фотографии, посетите мой пост здесь.

Положите рулоны на разделочную доску швом вниз. Подождите, пока они остынут, в течение пары минут, затем нарежьте кусочки острым ножом.

Видите выкройку?

_________________________________________________________________

Ролл Темпура с креветками

Приготовьте тесто для темпуры в соответствии с инструкциями на упаковке. Обжарить креветки в кастрюле с маслом на среднем огне до золотистого цвета. Слейте воду на бумажные полотенца.

Ложкой быстро нанесите тонкий слой риса на лист водорослей. Оставьте небольшой зазор со всех сторон, как показано. Выложите тонкие полоски креветок и авокадо на рис. Я согнул креветки, чтобы выровнять их, затем прижал к рису, чтобы они больше не свернулись.

Сверните бамбук, чтобы покрыть ингредиенты водорослями, плотно сжимая бамбук руками. Разверните бамбук и продолжайте плотно скатывать водоросли, пока не будет покрыт весь рис.Чтобы увидеть более сложные пошаговые фотографии, посетите мой пост здесь.

Положите рулоны на разделочную доску швом вниз. Подождите, пока они остынут, в течение пары минут, затем нарежьте кусочки острым ножом.

Вот и все.

Если вы новичок, предупреждаю — готовить суши получается грязно. По крайней мере, для меня это было так. Но после нескольких попыток начинаешь понимать. Они начинают больше походить на суши-роллы, а не на частично переваренную пищу. Для каждого кусочка суши необходим чистый острый нож. Я мыла и сушила нож между каждым рулетом. А размеры, пропорции и ингредиенты — всего лишь предположения. Используйте тунец, ростки люцерны, сладкий картофель или другие начинки, если хотите.

И, самое главное, получайте удовольствие.

Связанные

Главное меню — Blue Sushi Sake Grill

Ролл Аляска *

снежный краб, огурец, авокадо, нерка, икура, лимон

Амазонка *

красный морской лещ, оливковое масло, копченый лосось, смесь тампико, халапеньо, ростки васаби, морская соль мальдон, соус чино чимичурри

Посмотреть фото

обжаренный альбакор, острый большеглазый тунец, острый крабовый микс, корень лопуха, авокадо, кинза, серрано, соус понзу

Посмотреть фото Годзилла Бомба *

темпура голубой кани, большеглазый тунец, желтохвост, тогараси, серрано, соус понзу, шрирача

Посмотреть фото: Green Eggs & Hama *

желтохвост, чесночная стружка, васаби тобико, острый лосось, огурец, соус понзу

Посмотреть фото Hot Popper *

копченый лосось, сливочный сыр, халапеньо темпура, соевая бумага, шрирача

Посмотреть фото Король Лев *

крабовый микс, огурец, авокадо, острый лосось, зеленый лук, соус из угря, айоли чили

Посмотреть фото: Pretty In Pink *

снежный краб, огурец, лосось, большеглазый тунец, соевая бумага, васаби тобико

Посмотреть фото

большеглазый тунец, желтохвост, авокадо, огурец, кинза, соевая бумага, шрирача

Посмотреть фото Ролл из кожи лосося *

хрустящая кожа лосося, хлопья скумбрии, огурец, авокадо, корень лопуха, икура, лимон

Посмотреть фотоSpanish Fly *

желтохвост, острый крабовый микс, большеглазый тунец, лук-шалот, кинза, серрано, соус юдзу понзу

Посмотреть фото

лосось, большеглазый тунец, голландский желтохвост, имбирь, чесночные чипсы, бумага для барбекю, лук-шалот, соус серрано понзу

.

Закрыть

от alexxlab 09.01.2020

Слоеное тесто рецепты из него: Что приготовить из слоёного теста: 20 быстрых и вкусных блюд

Тесто слоеное пресное и пироги из него с разной начинкой (вариант)Приготовление слоеного теста: в миске приготовим болтушку из сметаны, одного яйца и одного желтка, 2-х столовых ложек уксуса, соли и добавляя …

Подробнее

Полный просмотр здесь ×

Тесто слоеное пресное и пироги из него с разной начинкой (вариант)

Приготовление слоеного теста: в миске приготовим болтушку из сметаны, одного яйца и одного желтка, 2-х столовых ложек уксуса, соли и добавляя просеянной муки, замесим тесто, но не очень крутое (когда подруга мне объясняла какое оно должно быть, она говорила «пухкэ» — это значит: достаточно мягкое, но ком хорошо держит форму). У меня уходит ~ 2.5 стакана. Накрываем полотенцем — отставляем в сторону.

Из одного стакана муки и 350 граммов сливочного масла (или сливочный маргарин) приготовим рубленную крошку.

Сметанный ком выкладываем на посыпанный мукой стол, делаем надрезы и раскатываем четырехлистник с средней частью более утолщенной по сравнению с лепестками. В середину выкладываем рубленную крошку и накрываем лепестками. Для удобства края можно защипать (я этого не делаю).

Раскатываем тесто, подсыпая мукой, начиная с середины, в удлиненный прямоугольник толщиной примерно 1 см. Сметаем с теста лишнюю муку и складываем его вчетверо. Накрываем салфеткой. Через 10 минут повторяем раскатку и складывание. Закрыв пленкой, убираем в холодильник на 20 минут. Снова раскатываем и складываем вчетверо. В холодильник на 30 минут — раскатываем последний раз, складываем. Такой метод слоения обещает 256 слоев масла. Сама не считала — верю! Главное: между раскатками давать тесту отдохнуть, чтобы при следующем раскатывании слои не разрывались.

Тесто отдыхает в холодильнике. Получается из этой порции 1 кг слоеного теста.

Готовим мясную начинку: отварное мясо пропускаем через мясорубку. Нарезанный мелким кубиком лук, обжариваем на сливочном масле, добавляем перемолотое мясо ( у меня говядина, но ясное дело, можно любое), обжариваем, добавляем бульон или кипяченую воду, солим, перчим. Начинка должна быть не мокрой, но сочной и пышной.

Тесто раскатываем в пласт, нарезаем прямоугольниками. На одну половину кладем начинку. Края вокруг начинки смазываем взболтанным яйцом, складываем пополам и тупой стороной ножа или прямой лопаткой прижать сложенные слои теста на некотором расстоянии от краев. Выложить на противень. Сверху смазать яйцом. Выпекаем в разогретой до 210-220 градусов духовке минут 12-15.

Для пирога с фруктовой начинкой берем 0,5 кг теста, раскатываем в прямоугольник. На нижнюю половину выкладываем начинку в следующей последовательности: намазываем джем, посыпаем его крахмалом, поломанные небольшими кусочками орехи, сверху очищенные и нарезанные небольшими ломтиками — пластинками яблоки. Закрываем верхней частью, смазываем края яйцом и также прижимаем вышеуказанным способом. Перекладываем на противень. Смазываем верх яйцом и накалываем в нескольких местах, чтобы выходил воздух. Выпекаем минут 25-30. Даем остыть, нарезаем и посыпаем сахарной пудрой.

Все, можно угощаться. Приятного аппетита!

Нюансы приготовления пирожков из слоеного теста в домашних условиях

Рецепты вкусных пирожных

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 Как приготовить пирожки из слоеного теста в домашних условиях4 Советы и рекомендации по приготовлению. ..

Если вы задавались вопросом, что можно приготовить из слоеного теста, то эта статья придется вам как раз кстати.

Слоеные пирожки – самый простой и вкусный вариант выпечки для тех, кто не хочет или не любит возиться с приготовлением и вымешиванием. Используются покупные листы и различные виды начинки, которая позволит каждый раз делать вкус вашего блюда уникальным и неповторимым.

Я очень люблю готовить такие пирожки со слоеного теста, когда хочу побаловать своих близких вкусным лакомством, а времени долго стоять на кухне нет. Внутрь часто кладу вишню, поэтому сегодня я расскажу, как приготовить пирожки из слоеного дрожжевого теста с вишней, и предоставлю вам рецепт с фото, как готовить их в духовке.

Придумал слоеное тесто французский кондитер Клавдий Геле в 1645 году. Говорят, он хотел испечь для своего больного отца самый вкусный хлеб. Замесив тесто, Клавдий завернул в него кусочек масла, после чего раскатал и несколько раз повторил ту же процедуру. Хлеб, который он испек, очень удивил его, т. к. получился очень большого размера. Позже, когда Геле уже работал в кондитерской Парижа, он усовершенствовал свой рецепт.

Вы же можете экспериментировать и выбирать начинку для слоек согласно своим вкусовым предпочтениям. При этом выпечку можно готовить не только сладкую, но и соленую.

Кухонная техника и утварь: противень, пекарская бумага, глубокая миска, ложки чайные, острый нож.

Необходимые продукты

Слоеное дрожжевое тесто	1 упаковка
Вишня	По вкусу
Сахар	По вкусу
Крахмал	По вкусу

Особенности выбора продуктов

Тесто для готовки желательно покупать дрожжевое. Выпечка из него получается более мягкой и пышной. Но если в магазине такого не оказалось – смело покупайте бездрожжевое. Мне приходилось готовить и из него, получалось тоже довольно неплохо.

Желающим похудеть лучше воздержаться от употребления слоеной выпечки, поскольку в ее составе имеется довольно много масла.

Как приготовить пирожки из слоеного теста в домашних условиях

Рецепт приготовления слоеных пирожков довольно прост. Для начала нам нужно разморозить покупное слоеное дрожжевое тесто, из которого мы будем формировать пирожки на присыпанном мукой столе. Затем можно немного раскатать его, но не очень тонко, чтобы выпечка получилась пышной.

1. Разрежьте пласт при помощи ножа на равные квадратные части.
   
2. На середину отрезанной части листа высыпаем одну чайную ложку крахмала. Он поможет вишне не растекаться во время готовки.
   
   

   Присыпьте вишню небольшим количеством сахара и дайте постоять примерно 30 минут. Вишня отдаст лишний сок, и начинка не будет слишком влажной и растекающейся.

3. Сверху аккуратно выкладываем начинку. Следите, чтобы она не попадала на края теста.
   
4. Сверху посыпаем вишню сахаром. Одной чайной ложки будет достаточно.
   
5. И склеиваем непосредственно сам пирожок. Существует множество вариантов формы пирожков из слоеного теста с начинкой, поэтому выбирайте ту, которая вам больше всего нравится.
   
   Но если в качестве начинки вы выбираете вишню, рекомендую склеивать стороны снизу вверх, т. к. такой вид начинки является довольно сочным и будет вытекать из другой формы при выпечке.
   
   

   Дайте сформированным пирогам отдохнуть минут 10, прежде чем отправлять их выпекаться в духовку. Так они лучше будут сохранять свою форму.

6. Смажьте пироги взбитым желтком яйца или молоком, в котором растворите сахар. Делается это для того, чтобы выпечка получилась ароматной и румяной.
   
7. Выпекаем в хорошо прогретой духовке 15-20 минут (смотрите по своей духовке).
   

Готово! Осталось немного охладить, и пышные хрустящие лакомства можно подавать на стол.

Советы и рекомендации по приготовлению пирожков

Размораживать тесто перед приготовлением можно не до конца. Оно не должно рваться, но должно быть пластичным и легко поддаваться склейке.

Начинку выбирайте любую исходя из своих предпочтений и того, что есть в холодильнике.

В качестве сладких начинок для пирожков из слоеного теста можно выбрать не только вишню, но и клубнику, малину и даже чернику. Также можете использовать мелко нарезанные яблоки, бананы и приправить их сахаром и корицей.

Еще очень вкусным вариантом станет сладкий творог. Только не используйте его в сухом виде, а добавьте совсем немного сгущенки, сметаны или разбейте к нему яйцо, чтобы творожная масса была более влажной и лучше держала форму.

Если же вы любите несладкие начинки, то закусочные пирожки из слоеного теста получатся очень вкусными, если использовать нарезанную полосками ветчину, куриный фарш, сыр, болгарский перец, помидоры, зелень и т. д.

Видеорецепт приготовления пирожков из слоеного теста

Чтобы готовить пирожки из слоеного теста было еще проще, рекомендую к просмотру это видео. Здесь наглядно показан один из вариантов придания формы выпечке, который идеально подходит для сочных начинок. Уверена, что после просмотра вы вдохновитесь и в ближайшее время приготовите такой вкусный и в то же время простой десерт.

https://youtu.be/p88CxEinCXg

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Как видите, сделать пирожки из слоеного теста можно действительно быстро. Расскажите, получилось ли у вас приготовить это вкусное лакомство? Какую начинку вы использовали и какую форму придали своей выпечке?

Сладкие идеи выпечки из слоеного теста

Если чего-то сладенького очень хочется, а времени и желания долго стоять на кухне нет, то такие идеи сладкой выпечки к чаю, возможно, кому-то пригодятся. Это будут рогалики с вишней и сладкие сахарные ушки. Залог вкусной выпечки — тесто хорошего качества!! От этого будет зависить вкус готового изделия! А начинку можно выбрать абсолютно любую. Присоединяйтесь!

Ингредиенты

тесто слоеное дрожжевое	400 г
варенье(любого)	100 г
корица	1 ч. л.
сахар(+20г)	80 г
соль	1 щепотка
ванилин	1 щепотка
желток яичный	1 шт

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 30 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

10

Видеорецепт

Тесто покупное слоеное дрожжевое.
Начинка для рогаликов абсолютно любая, у меня консервированная вишня без косточки.
Для ушек в сахар для аромата добавила корицу. Еще будет очень вкусно, если добавить апельсиновую или лимонную цедру.
И дополнительно еще немного сахара т. к. вишня не очень сладкая.
Желток для смазывания.

Сначала ушки. Тесто чуть раскатываю, но больше в ширину и скручиваю ушки.

Вот приблизительно вот так.

Нарезаю толщиной около 1 см.

Обваливаю хорошо со всех сторон в сахаре с корицей, солью и ванилином.

Вот такие милашки получились:)
По идее, тесто дрожжевое и ему нужно дать постоять и подойти. Я делала и так, и так, но особой разницы не заметила. Может это особенности «современного» теста?!

Отправляю в заранее разогретую духовку до 190-200 градусов на 20 минут.

За это время ушки сверху слегка зарумянятся, а донышко карамелизируется и станет красивого золотистого цвета.

Переворачиваю и снова отправляю в духовку на 20 минут.

Ушки готовы!
Хрустящие, ароматные, просто невесомые!

Для рогаликов тесто слегка раскатываю, но больше в длину. Нарезую треугольничками.

У основания делаю небольшой разрез, выкладываю начинку и сворачиваю рогаликом. Кончики слегка защипываю, чтобы начинка не вытекла.

Вот такие красавчики получаются.

Смазываю взболтанным желтком, посыпаю сахаром.

И снова в духовку на 20 минут при 190-200 градусах.

Румяные, красивые, аппетитные!

Даю немного остыть и можно всех звать на чай.
Целая тарелка вкуснятины готова!
Приятного чаепития!

Рогалики такие сладенькие с легкой кислинкой вишни…

Ушки нежные, хрустящие, ароматные и просто невесомые.

Присоединятесь!

Поделись рецептом с друзьями!

Выпечка из слоёного теста — Что приготовить

Шедевральные слойки получаются из обычного магазинного слоеного теста и сыра. Вариантов и сочетаний может быть много. Предлагаем вам на выбор три рецепта: только с сыром, с вареной колбасой и с копченой колбасой.

Кто откажется от вкуснейшей самсы с нежной курочкой и тонкими слоями хрустящего теста? Думаю, никто. А если она еще и сделана в домашних условиях, то вам гарантирован и вкус, и качество. И да, это просто.

Плюшки-ватрушки с творогом — это всегда аромат и нежность. Но венгерская ватрушка по воздушности начинки превзойдет даже русскую. Два непохожих рецепта на основе тестовой крошки и готового слоеного теста — и вы снова удивите ваших сладкоежек.

Пирог с рыбой можно сделать не только по-быстрому, но и по-чистому. Идеальная закуска как для семьи, так и для праздничного стола или фуршета на работе. Два вида начинки — красная рыба и обычная консерва, плюс пакет слоеного теста.

Круассаны из готового слоеного теста — нежная выпечка с хрустящей корочкой и вкусной начинкой. Готовятся они всего полчаса, но получаются просто изумительными, как по виду, так и по вкусу. Такими круассанами и родных можно побаловать, и на праздничный стол поставить, перед гостями будет не стыдно!

Слойки с шоколадной пастой — это праздничный веселый хруст и много, много шоколада. Самый быстрый и нехлопотный способ испечь грандиозный десерт к чаю. Простой и проверенный рецепт в вашу коллекцию.

По виду «Полено» по содержанию почти «Наполеон». Как приготовить торт из слоеного теста вам покажет наш рецепт, а точнее целых два рецепта с разными кремами: со сгущенкой и заварным.

Это вам не легкомысленные сладкие круассанчики, а вполне серьезные закусочные круассаны! Вы приготовите их без особых затей, вооружившись только сыром, ветчиной, готовым тестом и фантазией. Отличное угощение дома и «на вынос».

Завитушки – слойки, закрученные спиралью, каждый виток которой промазан кремом с курагой. После выпекания они получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри.

А не закатить ли нам чаепитие с ватрушками? Пышными, румяными, но такими быстрыми, что даже рук мукой не испачкаете. Покупайте готовое слоеное дрожжевое тесто, немного творога и начинайте творить вместе с нами.

Оптимизируем приготовление вкуснейшей выпечки — используем готовое тесто! Домашние круассаны из дрожжевого слоеного теста можно готовить с разной начинкой, но наш рецепт — творожная масса — это вкусно и так по-бабушкиному. Скоростной рецепт для живущих на бегу.

Яблочный пирог, сделанный из слоеного теста — настоящий праздник вкуса! Он выходит хрустящим снаружи и очень нежным, сочным внутри. Легкая выпечка готовится просто элементарно, и очень быстро.

Чаепитие под хруст самсы и разливающийся мясной аромат — такой праздник вкуса по силам каждой хозяйке устроить в ближайший выходной. Хотите — из готовых слоеных листов в упаковке, а хотите — из теста, приготовленного своими руками. Получайте оба рецепта!

Хруст свежей слойки так нежен, что слушать его можно как чудесную музыку. Пышные, нежные, румяные творожные слойки из готового теста так же великолепны как и бабушкина домашняя выпечка. Варианты начинок на выбор.

Слойки из готового теста — практически мгновенная выпечка, которую приготовит даже начинающий кулинар. Десерт получается очень нежным, ароматным и невероятно вкусным, ведь внутри мягкой оболочки находится сюрприз в виде любимого варенья. Такие слойки — отличное дополнение к вечернему чаю для всей семьи.

Сырный пирог из готового слоеного теста готовится очень быстро, а получается таким, что от него за уши не оттянешь. Эта вкусная и восхитительно ароматная выпечка изумительно сочетается с любыми обеденными блюдами, а также отлично подходит в качестве сытного и питательного завтрака.

Душистые сосиски в тесте — незаменимый перекус на работе и студенческая ностальгия в домашних условиях. Уж теперь-то отведем душу не на бегу. Сосисочный пирог-плетенка — зрелая версия любимой выпечки.

Слоеное тесто, клубника… этот пирог не может не понравиться! Он легкий, воздушный, да к тому же готовится очень просто и быстро. Достаточно иметь в закромах готовое тесто и свежую или замороженную клубнику.

Пышные, невесомые слоеные пирожки с яблоками никого не оставят равнодушными. несомненный плюс в простоте и скорости приготовления. Испечь их можно не только в выходные, но и в вечером обычного рабочего дня.

Что может быть лучше невесомого круассана на завтрак? Только крауссан по-русски — с вареной сгущенкой. Зайдите в пятницу вечером по дороге с работы, купите готовое слоеное тесто, баночку сгущенки, сохраните наш пошаговый рецепт и утром в субботу у вас на завтрак будут домашние круассаны.

Слойки с сыром из слоеного бездрожжевого теста

У вас мало времени и совсем некогда замешивать тесто, а очень хочется приготовить что-то собственными руками? На этот счёт для хозяйки придумано очень много «помощников по кухне» и всевозможных заготовок и полуфабрикатов. У меня в морозилке к такому случаю всегда припасено приготовленное заранее и замороженное слоёное тесто, а иногда и просто купленное в магазине. Это очень удобно и значительно экономит время приготовления выпечки или блюд с тестом. Попробуйте удивить внезапно заглянувших к вам гостей уютным ароматом свежевыпеченного теста и чаепитием с таящими во рту слойками с сыром из слоеного бездрожжевого теста. Рецепт очень прост, с ним справится даже начинающие кулинары. Итак…

Ингредиенты

Для приготовления слоек с сыром из слоеного бездрожжевого теста Вам потребуется:

150 г сыра;

1 ст. л. муки;

200 г слоёного бездрожжевого теста*;

1 ст. л. семян кунжута;

1 яйцо;

^*можно использовать заранее приготовленное тесто или покупное — на ваш выбор. Если вы используете покупное, то от стандартной упаковки вам потребуется половина.

Этапы приготовления

Сыр нарезать квадратами толщиной 0,5 см.

Стол присыпать мукой, тонко раскатать слоёное тесто. Разрезать на прямоугольники.

Положить сыр, как показано на фото.

Свернуть «конвертиком» или «треугольником». Края придавить вилкой.

Противень смазать растительным маслом, положить на противень слойки с сыром, смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, до образования румяной корочки.

Подавать эти вкусные, нежные слоеные пирожки можно и горячими, и холодными, а в сочетании с крепким и ароматным свежезаваренным чаем они просто великолепны. Обязательно попробуйте этот чудесный рецепт приготовления слоек с сыром из слоеного бездрожжевого теста!

Приятного аппетита! Кушайте только с удовольствием!

Слоёное тесто — Самый быстрый рецепт Вкусного теста

Как приготовить: Слоёное тесто быстрого приготовления — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Слоёное тесто быстрого приготовления, приготовленное по этому рецепту, вкусное, нежное и универсальное. Слоёное Тесто Быстрого Приготовления

Доброго времени суток, я недавно поспорил с другом, что смогу приготовить слоёное тесто быстро. Оказалось, не все так просто, но ваш рецепт слоёного теста очень мне помог! Все понятно, шаг за шагом и доступным языком. Друг проспорил мне, но сказал, что ради такого вкусного блюда, готов спорить еще много раз. Спасибо! В дальнейшем буду снова обращаться за помощью, хороший сайт!

 

Всем добра! Спасибо за отличнейший мастер-класс как приготовить слоеное тесто дома. Сделала на его основе самый простой закрытый пирог с начинкой из курицы. Получилось не хуже магазинного. Здорово, что тут же есть варианты что приготовить из слоеного теста. В следующий раз попробую обязательно.

 

Здравствуйте, задумала я приготовить чебуреки, не могла определиться, какое из видов теста выбрать? Остановилась на слоёном. Долго искала в интернете, как приготовить слоёное тесто. И, о чудо! Нашла рецепт у вас на сайте. Тесто легко готовится и чебуреки получаются отменные! Теперь я знаю, что лучшее тесто для чебуреков именно слоеное. Всем рекомендую данный простой и понятный рецепт.

 

Отличный рецепт как сделать слоеное тесто дома! Пользуюсь теперь только им, еще ни разу не подвел! Спасибо вам!

 

Добрый день, мой муж любит торт «Наполеон», хотела его порадовать этим лакомством на выходных. Но не знала, как готовить слоёное тесто. Нашла в гугле ваш сайт. Рецепт приготовления слоёного теста мне очень понравился. Спасибо за доступность и наглядность, добавила сайтик в закладки. И на компьютере рецепт сохранила, мало ли что случится, а так он всегда будет под рукой.

 

Здравствуйте, уважаемые Леонид и бабушка Эмма! Хотела выразить вам благодарность от всего сердца! Неделю назад искала рецепт слоёного теста в интернете и нашла множество вариантов. Пересмотрев несколько вариантов, остановилась на вашем. Обычно покупала слоеное тесто в магазине, и считала, что приготовить слоеное тесто быстро и в домашних условиях практически нереально! Своим видео рецептом вы буквально зарядили меня! Из теста получились воздушные и нежные коржи для «Наполеона». Крем, кстати, тоже попробовала сделать по вашим советам. Все идеально! Вы просто волшебники! Спасибо от всей моей большой семьи!

 

Долго искал, как приготовить слоёное тесто. Рецепт на вашем сайте мне понравился. Довольно вкусное слоёное тесто. Мясной пирог получился на славу! Мягкое тесто пропиталось сочной начинкой. Жена была в восторге, сказала, что теперь обязанности повара в семье возлагает на меня. Спасибо огромнейшее, буду обращаться еще. Оказывается, готовить не так уж и сложно, особенно, когда есть такие помощники, как бабушка Эмма.

 

Дорогая бабушка Эмма! Благодарю за то, что рассказали, как сделать слоёное тесто. Набрала недавно в Яндексе фразу: «Слоёное тесто рецепты». Сразу же попала к вам на сайт. Прекрасный и понятный рецепт. Хотела бы себе такую бабушку как вы, научили бы меня всем своим кулинарным секретам и премудростям! Ваш сайт дышит семейным уютом, домашним теплом. Желаю ему долгих лет существования и процветания.

 

Доброго времени! Я готовила из слоёного теста только «Наполеон». И думала, что это тесто предназначено лишь для данного торта. На вашем сайте прочитала этот рецепт. Была удивлена тем, что приготовить из слоеного теста, оказывается можно много чего вкусного! Сайт ушел в закладочки. Здесь не только хорошие рецепты с пошаговым описанием и видео, но и красивое оформление. Спасибо вам за отличные рецепты.

 

Ваш рецепт приготовления слоёного теста лучший, из того что я пробовала. Моя бабушка учила меня, что слоеное тесто нужно постоянно складывать тонко катать слоями, и только в одном направлении. И только тогда оно получится именно слоеным. А у вас вон как быстро и просто, и без лишних мучений со скалкой. Теперь этот рецепт как приготовить слоеное тесто у меня в закладках.

 

Доброго времени суток! Спасибо бабушке Эмме за ее рассказ как готовить слоеное тесто! Я всегда покупаю тесто в гипермаркете. Но попробовала сделать его по вашему рецепту своими руками, и что я хочу сказать: такое вкусное слоеное тесто я вижу в первый раз!!! У меня не было маргарина, и я заменила его сливочным маслом, но все получилось замечательно с первой попытки.

 

Ни один, даже самый лучший ресторан не заменит домашней еды! Ваш канал для меня просто находка. Искала слоеное тесто и рецепты из него на других сайтах, но на вашем все есть прямо в одном месте. Я не люблю возиться с тестом дома, обычно покупаю готовые пироги или выпечку. А тут наткнулась на ваши рецепты и понеслось… из слоеного теста мне больше всего нравится делать простые конвертики, начинка может быть любой. Мои просто обожают с сыром или яблоками. У вас подсмотрела еще как сделать из слоеного теста курник. Еще нравится, что показываете секреты, как правильно замешивать и раскатывать тесто, какой температуры должны быть продукты. Поверьте, это очень важно! Желаю вам процветания и долгих лет!

Домашнее слоеное бездрожжевое тесто пошаговый рецепт

четверг, 12 февраля 2015 г.

Приготовление слоеного бездрожжевого теста на первый взгляд может показаться вам очень долгим и трудоемким, но в действительности это не так сложно, как видится. Это увлекательно и очень интересно, хоть и требует от кулинара некоторого опыта. Однако могу вас заверить, что при желании все получится – у меня же все вышло как нельзя лучше, причем с первого раза! Кстати, работать с таким слоеным тестом мне было гораздо легче, чем со слоеным дрожжевым.

Чтобы все прошло налегке, а результат порадовал, помните, что при работе с домашним слоеным тестом нужно соблюдать ряд условий. Прежде всего, это наличие свободного времени, а также достаточное охлаждение теста и рабочих инструментов (скалку можете на время охлаждения теста положить в морозильную камеру или холодильник).

Несколько практических советов по приготовлению домашнего слоеного бездрожжевого теста:

• Оптимальной температурой помещения, продуктов и посуды для приготовления бездрожжевого слоеного теста считается около 15-17°С. Именно тогда сливочное масло сохраняет необходимую пластичность и его можно дополнительно не охлаждать, однако при этом между раскатками тесто должно полежать отдохнуть некоторое время, чтобы при последующем раскатывании не разрывались слои. Но такой способ для простых кулинаров в бытовых условиях не подходит.

• Тем не менее в домашних условиях (где более высокая температура на кухне) между раскатками тесто помещается на холод (в холодильник) на 20-30 минут. Дело в том, что при более высоких температурах сливочное масло становится более мажущейся консистенции и начинает впитываться в тесто вместо того, чтобы слоить его. В то же время при пониженных температурах сливочное масло свою пластичность теряет, начинает крошится, результатом чего становятся разрывы слоев теста.

• Готовить слоеное бездрожжевое тесто можно без водки и яиц, заменяя их объем водой. Но за счет добавления яиц улучшается качество готовых изделий, а алкоголь делает их более пышными и вкусными. Уксус же в составе теста способствует увеличению его эластичности, а соль балансирует вкус.

• Выпечка из слоеного бездрожжевого теста готовится при температуре, которая не должна быть ниже 210-220°С. При нарушении данного условия из мучных изделий вытекает масло и как результат они получаются малослоистыми и сухими.

Из указанного количества продуктов у меня получилось ровно 800 граммов изумительного домашнего слоеного бездрожжевого теста. Из него я приготовила 12 вкуснейших слоек с двумя начинками: яблоками и бананами с шоколадом.

Рецепт быстрого слоеного теста (+ видео)

Думаете, вы можете приготовить слоеное тесто дома? С этим рецептом слоеного теста вы можете в любое время иметь свежее домашнее слоеное тесто.

Домашнее слоеное тесто

Вопреки распространенному мнению, тесто для слоеного теста довольно легко приготовить дома. Я смотрю на это как на что-то за пределами кухни. Покопавшись в рецептах, я пришел к простому, но в конечном итоге к полному успеху.

Вот пошаговая инструкция для такого простого рецепта.Я очень рекомендую всем попробовать. Я также буду публиковать рецепты, как использовать это тесто.

Советы по приготовлению этого слоеного теста Рецепт

• Натирая замороженное масло, постоянно смешивайте его с мукой, чтобы кусочки масла не слипались.
• Два самых важных правила, которым нужно следовать при приготовлении слоеного теста: работать с ЗАМОРОЖЕННЫМ маслом и ЛЕДЯНОЙ водой.
• Слоеное тесто нельзя перегибать ручкой. Постарайтесь свести к минимуму форму теста, чтобы не допустить его чрезмерного перемешивания и расплющивания.
• Обязательно охладите тесто не менее чем на 30 минут перед его использованием (желательно час).
• Если вы решили заморозить слоеное тесто, не разворачивайте его, пока оно полностью не разморозится. Это вызовет трещины и разрывы.
• Когда вы будете готовы выпекать из слоеного теста, посыпьте сервиз, над которым вы работаете, мукой, чтобы тесто не прилипало.

Рецепты из слоеного теста

Существует СТОЛЬКО способов использовать слоеное тесто . Вы можете обмануть, купив его уже сделанным в морозильном отделе местного продуктового магазина, но зачем покупать его, если вы можете сделать его самодельным?

Вот несколько моих любимых Рецептов десертов из слоеного теста с использованием этого рецепта слоеного теста !

Ингредиенты для рецепта слоеного теста

Как приготовить слоеное тесто

Следуя инструкциям для печати ниже, просейте и смешайте сухие ингредиенты.Добавьте в эту смесь свежее сливочное масло и смешайте, как указано в инструкции, чтобы сформировать тесто. С замороженным маслом легче работать, натирая на терке по такому рецепту, как этот.

После того, как тесто будет охлаждено, как указано, вы замесите тесто и сформируете прямоугольник. Продолжайте складывать, как указано, перед охлаждением до готовности.

Следует ли запекать слоеное тесто холодным?

Охлаждение слоеного теста перед выпечкой — это очень важно. Выпечка слоеного теста при комнатной температуре приведет к тому, что тесто станет мягким и плоским.Это заставляет нежные слои слипаться, из-за чего с тестом становится особенно сложно работать. Холодное слоеное тесто будет дольше плавиться в духовке, позволяя тесту красиво подняться и образовать легкие красивые слои.

Можно ли приготовить слоеное тесто накануне?

Слоеное тесто можно приготовить на день или несколько недель вперед! Вы можете хранить тесто в холодильнике в течение 2-3 дней или в морозильной камере до двух месяцев, если вы запечатываете его в герметичном контейнере.

Как сделать так, чтобы слоеное тесто не стало мокрым?

Слоеное тесто может стать сырым посередине по многим причинам.В первую очередь, он становится мокрым, когда он замораживается и слишком долго тает на столешнице. Хотя некоторые повара одобряют этот метод, я считаю, что лучше всего дать замороженному тесту оттаять в холодильнике на ночь. Это займет больше времени, но избавит вас от стресса, связанного с мокрым тестом!

Рецепт

Думаете, вы можете приготовить слоеное тесто дома? С этим рецептом слоеного теста вы можете получить свежее домашнее слоеное тесто в любое время.

• Подготовить все ингредиенты для слоеного теста.

• Просейте муку и соль в большую миску, поместите ее в холодильник примерно на 15 минут. Натрите замороженное масло мукой, иногда подмешивая его к цветку, чтобы оно не прилипло.

• Сделайте углубление в миске и влейте холодную воду, перемешивайте, пока не получите плотное грубое тесто.

• Плотно заверните тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут.

• Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой доской, аккуратно замесите и сформируйте гладкий прямоугольник.Края должны быть прямыми и ровными. Не переусердствуйте с масляными полосками; у вас должен получиться мраморный эффект.

• Согните верхнюю треть вниз к центру, затем нижнюю треть вверх и над ним, то же самое с боковыми сторонами. Снова раскатайте до трехкратной длины в прямоугольную форму. Положите пергаментную бумагу поверх теста, сложите сверху и снизу теста, оберните полиэтиленовой пленкой и дайте ему остыть в холодильнике примерно на час.

Пищевая ценность

Тесто для быстрого слоеного теста

Сумма на порцию

калорий 2702 Калорий в составе жира 1845 г.

% дневная стоимость *

Жиры 205 г 315%

Насыщенные жиры 128 г 640%

Холестерин 537 мг 179%

Натрий 4123 мг

000 172% Углеводы 190 г 63%

Клетчатка 6 г 24%

Белок 27 г 54%

Витамин A 6250IU 125%

Кальций 98 мг 10%

Железо 11.6 мг 64%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Опубликовано: 11 сентября, 2019

Easy Puff Pastry — Good Things Baking Co

Начните с размещения всех ваших ингредиентов. Вмешайте соль в муку, убедитесь, что ваша вода холодная и холодная, и нарежьте масло на куски. Затем используйте блендер для выпечки или два ножа, чтобы нарезать масло в муке, пока смесь не станет очень грубой. Вы по-прежнему хотите, чтобы в тесте были довольно большие куски масла (см. Советы, почему).

После того, как масло нарезано, добавляйте понемногу воду. Перемешайте его вилкой, пока не получите очень грубое лохматое тесто. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и прижмите.

Слегка надавите / раскатайте грубое тесто скалкой до прямоугольника размером примерно 5 × 10. Сложите одну треть сверху, затем нижнюю треть поверх остальных. Это называется сгибом конверта. В этот момент тесто будет очень рыхлым — просто прижмите любые выпавшие куски теста, прежде чем снова раскатывать.

Повторите складывание 3 раза, каждый раз переворачивая тесто так, чтобы короткий край находился ближе всего к вам. Если сегодня теплый день и масло быстро размягчается, заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник примерно на 20 минут, чтобы тесто повторно охладилось.

Повторите процесс свертывания / складывания еще 3-4 раза, на этот раз раскатывая его до тех пор, пока оно не станет размером 10 ″ x18 ”, или пока у вас не получится гладкое, эластичное тесто, через которое все еще будут видны полосы масла. Используйте скамейку по краям, чтобы они оставались как можно более прямыми.Слоеное тесто разрезать на два листа и хорошо обернуть каждый пищевой пленкой. Охладите как минимум на час, чтобы масло полностью остыло, а глютен расслабился.

И теперь все готово! Чтобы испечь лист слоеного теста, достаньте один кусок теста из холодильника и раскатайте его на хорошо посыпанной мукой поверхности до прямоугольника размером 10 ″ x15 ». Если у вас возникли проблемы с отскоком теста после раскатки, клейковина слишком плотная. Дайте ему несколько минут расслабиться на скамье, прежде чем снова перекатиться.

Чтобы испечь лист слоеного теста, разогрейте духовку до 400f. Выложите тесто на противень, затем выпекайте 15-20 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым. Или используйте его в любом рецепте, который требует слоеного теста!

Учебное пособие по рецептам домашнего слоеного теста

Домашнее слоеное тесто готовится всего за 15 минут и дает отличный результат. Это пошаговое руководство и видео-демонстрация упрощают задачу. У тебя есть это!

Домашнее слоеное тесто имеет гораздо лучший вкус, чем замороженные упакованные продукты, которые можно найти в магазинах.Обещать.

Закуски из слоеного теста:

Коммерческое слоеное тесто, на мой взгляд, дорогое и безвкусное. Да, легче купить, чем изготовить. НО.

Рецепты закуски, изображенные ниже, могут использовать этот рецепт слоеного теста, а не купленный в магазине, изображенный здесь. Результаты будут НАМНОГО лучше по вкусу и текстуре, если вы не возражаете против лишней суеты.

• Кусочки бри с клюквой
• Чашки для шпината чоризо

Квадратов слоеного теста размером 2 x 2 дюйма будет достаточно для каждого кусочка бри или чашки шпината.

Слоеное тесто:

Так же, как и при приготовлении корок для пирогов или хлеба на закваске, вы так много получаете в процессе приготовления собственного теста. Попробуйте наши Обороты Слоеного Теста Яблок. Они легкие и ароматные.

Сделайте свои собственные обороты по этому рецепту слоеного теста.

Изготовление слоеного теста (как и большинства других хлебобулочных изделий) — это наука. И… конечно, есть много методов. Все пропитано европейской историей… от Венеции до Франции с несколькими остановками по пути.

Чтобы сделать слоеное тесто более сложной техникой (возможно, с лучшими результатами?), Вам нужно раскатать масло в листы и покрыть им тесто….

Мы выбрали этот простой метод из Dessert For Two. Это хороший рецепт слоеного теста для начинающих, который часто называют грубым слоеным тестом.

Наш метод гораздо более удобен, чем скатывание листов масла слоями теста, и дает отличные результаты. Давайте начнем.

Вы можете завершить этот рецепт и охладить его в холодильнике примерно за 15 минут. Примерно столько же времени, сколько на приготовление корочки для масляного пирога с другим способом обработки теста.

Обороты яблок из слоеного теста.Приготовление домашних оборотов по этому рецепту слоеного теста изменило правила игры.

Приготовьте свой собственный рецепт слоеного теста и получите множество легких слоеных и слоеных хлебобулочных изделий. Я приготовила домашнюю яблочную начинку и создала эти яблочные обороты из своей первой партии слоеного теста. Ням!

Вкус восхитительный, обороты легкие и слоеные. В следующий раз я не буду раскатывать тесто так тонко и так сильно обжимать края.

Карманы для масла были немного сдавлены, и тесто не вздулось так сильно, как могло бы.Я до сих пор доволен результатами.

ОСТОРОЖНО. С слоеным тестом обращаться иначе, чем с коркой масляного пирога.

Я скатал тесто слишком тонко и держал его в руках больше, чем следовало бы в первый раз. Результаты все еще были прекрасными, но…

Для получения лучшего слоеного слоеного теста масло должно быть ОЧЕНЬ холодным и отличным от муки. Тебе нужны паровые карманы.

Состав:

Этот рецепт слоеного теста имеет маслянистый вкус. Идеально подходит для десертов из слоеного теста.Список ингредиентов для этого рецепта — мука, масло и вода. Рецепт начинается точно так же, как и корочка масляного пирога.

Все, что нужно для самостоятельного приготовления слоеного теста.

ОДНАКО, слоеное тесто НЕ готовится как корочка для масляного пирога. Если вы будете обращаться с тестом, как с корочкой для пирога, слоения не получится.

Советы:

Масло не должно растворяться в муке. Это потому, что при запекании масло тает и образует пар.

Вы видите кусочки масла в тесте? Это первый выпуск.По мере замешивания теста масло становится меньше. Не позволяйте ему включаться в тесто, иначе слойка пропадет.

Масло должно оставаться холодным на протяжении всего процесса не только для облегчения обработки, но и для СОЗДАНИЯ ПУФ.

Пар раздувает тесто. Когда масло тает в муке, слои не могут рассыпаться и рассыпаться.

Снова раскатайте тесто легкими ловкими движениями. Держите тесто холодным и работайте быстро.

• Держите все в холоде. Сюда входит вода, масло и даже мука для начала.
• Используйте нож для теста, чтобы нарезать масло. Я использую кухонный комбайн, чтобы приготовить масляную корочку на закваске. Это работает как мечта. Но масло будет смешиваться, а не слоеным тестом.
• При использовании металлической скалки заморозьте ее не менее чем на 15–30 минут перед раскатыванием этого теста. Пока вы замешиваете тесто, держите его в муке.
• Для деревянных скалок постоянно посыпать мукой, чтобы уменьшить прилипание.
• Быстро замесить тесто. Если вам нужно отойти, пока готовите тесто, поставьте тесто в холодильник, пока не вернетесь.
• Слегка используйте скалку. НЕ позволяйте маслу полностью погрузиться в тесто. Вам нужно, чтобы масло было отчетливо видно в раскатанном тесте, чтобы получить максимальную пышность. Если масло тает, в нем нет карманов для пара и вздутия.
• После окончательной складки завернуть и охладить не менее часа перед выпеканием. Это позволяет клейковине теста развиваться для получения более эластичного теста лучшего качества.

Полезные инструменты:

Как приготовить слоеное тесто:

Это простой процесс. Вот ваше наглядное пособие. Пожалуйста, также посмотрите мой демонстрационный видеоролик, чтобы узнать, как на самом деле обрабатывать тесто.

Впереди приготовить слоеное тесто:

Вы можете легко приготовить этот рецепт за день до того, как он понадобится. Просто закончите тесто и храните его завернутым в холодильнике до тех пор, пока оно не понадобится.

Домашнее слоеное тесто за 15 минут, слоеное, маслянистое и лучше, чем купленное в магазине.Нашему рецепту легко следовать, и его можно подавать с начинкой по вашему выбору. # домашнее # слоеное тесто # тесто # легко # рецепт # howtomake

Инструкции по замораживанию:

Вы можете заморозить этот рецепт, если после его приготовления заверните его в полиэтиленовую пленку, а затем запечатайте в пакет для заморозки. Удалите воздух, промаркируйте пакет и заморозьте до месяца.

ДЛЯ РАЗМОРОЗКИ:

• БЫСТРЫЙ СПОСОБ: достаньте слоеное тесто из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре в полиэтиленовой пленке примерно на 30 минут.Не позволяйте ему нагреться до комнатной температуры. Держите его холодным, но работоспособным.
• ПРОДОЛЖИТЕЛЬНАЯ РАЗМОРОЗКА: Вы также можете разморозить, просто поместив замороженное слоеное тесто в холодильник за день (или несколько часов) до использования. Холодильник лучше всего подходит для приготовления этого теста.
• Сверните и используйте по мере необходимости.

Ваша карта рецептов для печати:

Время подготовки: 15 минут

Дополнительное время: 1 час

Общее время: 1 час 15 минут

Домашнее слоеное тесто готовится всего за 15 минут и дает отличный результат.Это пошаговое руководство и видео-демонстрация упрощают задачу. Вы получили это!

Состав

• 1 стакан универсальной муки
• 1/4 ч. Л. соль
• 10 столовых ложек ХОЛОДНОГО сливочного масла
• 1/3 стакана ледяной воды

Инструкции

1. Насыпьте муку и соль в миску среднего размера.
2. Смешайте вместе.
3. Добавить холодные кусочки сливочного масла
4. Нарезать сливочное масло на муку с помощью кондитерского изделия, пока масло не станет размером с горошину.
5. Добавьте ледяную воду.
6. Слегка перемешайте вилкой, пока вода не распределится и четверка не слипнется.
7. Руками слегка сформируйте тесто. Будет рассыпчатым.
8. Выложите тесто на присыпанную мукой доску.
9. Присыпанной мукой скалкой работайте от центра к краю теста, пока не получите несколько прямоугольный лист.
10. Сложите тесто пополам и еще раз пополам.
11. Повторите этот процесс для пяти складок и раскаток, пока тесто не станет гладким холодным листом.
12. В последнюю очередь заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на час перед использованием в рецепте.

Банкноты

Советы:

1. Держите все в холоде. Сюда входит вода, масло и даже мука для начала.
2. При использовании металлической скалки заморозьте ее не менее чем на 15–30 минут перед раскатыванием этого теста. Пока вы замешиваете тесто, держите его в муке.
3. Для деревянных скалок постоянно посыпать мукой, чтобы уменьшить прилипание.
4. Быстро замесить тесто. Если вам нужно отойти, пока готовите тесто, поставьте тесто в холодильник, пока не вернетесь.
5. Слегка используйте скалку. НЕ позволяйте маслу полностью включиться в тесто. Вам нужно, чтобы масло было отчетливо видно в раскатанном тесте, чтобы получить максимальную пышность.
6. После окончательной складки завернуть и охладить не менее часа перед выпеканием. Это позволяет клейковине теста развиваться для получения более эластичного теста лучшего качества.

Информация о питании

Урожайность

13

Размер порции

1
Количество на порцию Калории 113 Всего жиров 9 г Насыщенные жиры 6 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 3 г Холестерин 23 мг Натрий 115 мг Углеводы 7 г Волокна 0 г Сахар 0 г Белки 1 г

Питание по этому рецепту полностью зависит от размера вашей порции. Это зависит от того, как вы его используете. Размер порции я взял у коммерческого бренда. Итак, это питание основано на этом.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Домашнее слоеное тесто готовится всего за 15 минут и дает отличный результат. Это пошаговое руководство и видео-демонстрация упрощают задачу.

Даниши из слоеного теста Easy Puff Pastry — Dimitras Dishes

Эти даниши из слоеного теста просты в приготовлении, и вы можете приправить их своей любимой начинкой.Это идеальное время для чая и выпечки для позднего завтрака!

Есть так много способов приготовить эту выпечку.

Варианты наполнения безграничны:

• франжипан (рецепт приводится ниже)
• сливочный сыр
• шоколадная паста из лесных орехов, как Меренда
• шоколадный ганаш
• сливочный сыр и джем
• шоколадные чипсы
• начинка для пирога
• ломтики яблока, груши, абрикоса или персика

Вот некоторые из моих любимых вкусовых сочетаний:

• франжипан с абрикосовым джемом
• шоколадный спред из лесных орехов и свежие ягоды после выпечки
• сливочный сыр и черничное варенье
• сливочный сыр с абрикосом или любым другим джемом
• франжипан с шоколадной стружкой
• сливочный сыр с абрикосом или дольками персика

Для начинки миндального франжипана:

• 4 унции несоленого сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
• ½ стакана сахарного песка
• 2 яйца при комнатной температуре
• 2 чайные ложки чистого миндального экстракта
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1 и ½ стакана тонко измельченной миндальной муки / блюдо
• ½-1 чайная ложка Цедра лимона / апельсина

Приготовьте миндальный франжипан, смешав масло с сахаром, экстрактом ванили и перемешайте. Добавьте яйца и взбейте до однородной массы. Добавьте миндальную муку с цедрой цитрусовых и перемешайте до однородности. Эта смесь сохранит свежесть в герметичном контейнере и хранится в холодильнике до 3 дней.

Формируйте датчан:

Есть так много способов придать этой выпечке форму, и мне нравится, чтобы все было просто! Выложите столовую ложку сливочно-сырной начинки, шоколада или франжипана в центр слоеного теста. Сверху посыпьте джемом или шоколадной стружкой, а затем переместите все края теста к центру, чтобы покрыть начинку, и сделайте квадрат или только 2 края к центру.

Инструкции по морозильной камере:

Одна из лучших особенностей этих пирожных (их так много!) — это то, что вы можете сделать их намного вперед и заморозить. Просто сформируйте и заполните данни, а затем заморозьте их на противне, пока они не станут твердыми. Переложите их в контейнер или сумку для морозильной камеры, и они будут храниться в свежем виде до 2 месяцев. Они никогда не продержатся так долго. Поверьте мне! Когда вы будете готовы запекать их, разогрейте духовку до 200 ° C, смажьте их яичной жидкостью и запекайте, пока они не станут воздушными и золотистыми.

В любом случае, перед выпечкой важно заморозить эту выпечку на 20-30 минут. В результате получится очень пухлый и шелушащийся пирог. Поэтому, пожалуйста, не пропускайте этот шаг. Если у вас нет места в морозильной камере, холодильник сделает всю работу 000

Что делать, если выпечка раскрывается во время выпечки?

Иногда выпечка открывается во время выпечки. Это просто означает, что углы, которые были вместе по направлению к центру, вздуваются и оставляют открытое тесто с открытой начинкой.Это вообще не проблема. Как только они немного остынут, наполните середины своими любимыми ягодами, а затем посыпьте сверху сахарной пудрой или сбрызните глазурью и подавайте!

Эти данни из слоеного теста идеально подходят для позднего завтрака или чаепития. Я люблю всегда иметь несколько из них в морозилке, когда приходят друзья и семья. Они готовы менее чем за 30 минут, и все их любят.

Я надеюсь, что вы попробуете эти рецепты, и если да, то прокомментируйте их ниже и дайте мне знать, что вы думаете.Мне нравится смотреть на ваши развлечения, поэтому поделитесь со мной своими фотографиями на Facebook и Instagram!

Если вы ищете предметы первой необходимости для кухни, вот некоторые из моих любимых. Покупки, сделанные по моим партнерским ссылкам, помогают поддерживать мою работу без дополнительных затрат. Спасибо!

Полноценное видео на YouTube можно посмотреть здесь:

Вот быстрая версия:

Датское тесто Easy Puff Pastry

Эти данни из слоеного теста просто приготовить, и вы можете приправить их своей любимой начинкой. Это идеальное время для чая и выпечки для позднего завтрака!

Состав

• 1 упаковка (2 листа) слоеного теста, размороженного
• 2 яичных желтка плюс 2-3 столовые ложки молока
• Для начинки:
• 8 унций сливочного сыра, размягченного
• ¼ стакана сахарного песка, по желанию
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• Цедра 1 лимона или апельсина
• Варенье или варенье
• Ягоды свежие
• Для глазури:
• Кондитерский сахар 1 стакан
• 2 (или более) столовые ложки молока
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• 1 чайная ложка цедры лимона или апельсина

Инструкции

Выстелите два противня пергаментной бумагой.

Извлеките листы слоеного теста из упаковки и раскатайте каждый лист на слегка посыпанной мукой поверхности до квадрата размером 10–12 дюймов. Разрежьте каждый квадрат на 4 равные части.

Сделайте промывку для яиц: в небольшой миске взбейте яичные желтки с молоком и отложите.

Сделайте начинку:
Смешайте в миске размягченный сливочный сыр, цедру лимона и ванильный экстракт. Добавлять сахар необязательно. Подсластите сливочный сыр по своему вкусу. Смешайте лопаткой, пока все не смешается и не станет однородным.

Положите 1 столовую ложку сырной начинки в центр каждого квадрата слоеного теста, а затем чайную ложку или больше вашего любимого джема / варенья. Абрикос — мой фаворит, но клубника, черника и малина хорошо сочетаются с сырной начинкой.

Загните 2 противоположных края к центру и смажьте нижний угол небольшим количеством яичного раствора (он действует как клей), а затем сожмите их вместе. Выложите выпечку на противень.
Смажьте верх и открытые участки слоеного теста яичной жидкостью.
Охладите выпечку в морозильной камере в течение 20 минут. Это поможет им оставаться шелушащимися и пухлыми, когда они запекаются.

Разогрейте духовку до 200 ° C.

Выпекайте выпечку на центральной решетке духовки в течение примерно 25 минут или до золотистого цвета и образования воздушной пены.

Приготовьте глазурь: Смешайте все ингредиенты глазури и взбейте их до однородной массы. Для получения более жидкой глазури добавьте еще молока, а для более густой — кондитерского сахара.

Когда выпечка выйдет из духовки, дайте ей постоять при комнатной температуре в течение 10 минут, а затем полейте сверху глазурью.Если выпечка раскрывается в духовке, посыпьте ее свежими ягодами в центре.

Подавайте теплым и наслаждайтесь чаем или кофе.

Банкноты

Примечания: В магазинах средиземноморских деликатесов и ресторанах продаются квадраты из слоеного теста, обычно размером 5 дюймов по всему периметру. Они идеально подходят для этого рецепта, и если вы их найдете, купите вместо них, чтобы сэкономить время.
Кроме того, вместо сливочного сыра, не стесняйтесь заправлять выпечку франжипаном или шоколадной пастой из лесных орехов.

Слоеное тесто | 3 ингредиента + 15 минут

Слоеное тесто очень универсально! Вы можете использовать этот рецепт как основу для приготовления разнообразных обедов и десертов. Домашнее слоеное тесто намного вкуснее, чем готовое тесто из местного продуктового магазина. Сделайте партию слоеного теста всего из 3 ингредиентов за 15 минут!

О ПРОБЕНОМ ТЕСТО

В прошлые выходные мне очень хотелось по карманам домашней ветчины и сыра.Поэтому я направился на кухню, чтобы быстро приготовить партию слоеного теста. Как только вы сделаете первую партию, я уверен, вы согласитесь: это легкое слоеное тесто — рецепт, который изменит вашу жизнь! Это также настоящая экономия денег. Попрощайтесь с магазинным тестом!

---

КАКОЙ ТИП МАСЛА ДЛЯ ПЕЧЕНЬЕГО ТЕСТО?

Для слоеного теста необходимо сливочное масло высокого качества. Причина в том, что у высококачественного сливочного масла более высокое содержание жира, чем у его более дешевых аналогов. Низкокачественное масло содержит большое количество воды, которая не является основным ингредиентом для изготовления слоеного теста.Такая практика добавления воды помогает производителю снизить цены на масло. Если на протяжении многих лет вы постоянно использовали сливочное масло по низкой цене в своей выпечке, возможно, вы заметили довольно значительные изменения в результатах своих рецептов. Хотя это может ущемить ваш кошелек, всякий раз, когда вы покупаете сливочное масло для выпечки, покупайте высококачественное масло от брендов, которым вы доверяете.

---

КУХОННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОНДИТЕРСКОГО ТЕСТА

Эти полезные кухонные принадлежности идеально подходят для приготовления различных рецептов, в том числе для приготовления простого слоеного теста!

---

ИДЕИ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ПИЩЕВОГО ТЕСТА

Это легкое в приготовлении слоеное тесто полностью меняет правила игры.Это так чертовски универсально! Теперь вы можете быстро и легко приготовить домашние горячие карманы, вертушки из ветчины и сыра, круассаны, оборотные яблоки, круассаны из слоеного теста, изысканные закуски для пиццы, эмпанада, корочку для пирога с курицей, кусочки булочки с корицей и многое другое!

Распечатать часы значок часов

color h4-transform.text-transform»> Описание

Слоеное тесто готовится легко и быстро! Всего за 3 ингредиента и за 15 минут вы получите вкусное маслянистое слоеное тесто, которое будет конкурировать с любым готовым тестом, продаваемым на рынке.Он идеально подходит для составления длинного списка обедов и десертов, включая домашние пирожные с начинкой!

---

• 1 + 1/4 стакана универсальной муки (плюс немного для раскатывания теста)
• 10 столовых ложек сливочного масла высокого качества, охлажденного
• 1/3 стакана ледяной воды

---

1. Наполните большую питьевую чашку кубиками льда и добавьте воды. Отложите чашку в сторону.
2. На разделочной доске нарежьте масло очень мелкими кусочками.Добавьте масло и муку в миску среднего размера. Перемешайте. С помощью блендера или вилки нарежьте масло в муке, пока оно хорошо не смешается.
3. Отмерьте 1/3 стакана ледяной воды. Залейте смесью. Перемешайте вилкой. Чистыми руками замесить тесто. Вы по-прежнему будете видеть крошечные пятнышки масла. Соберите тесто в шар и переложите его на слегка присыпанную мукой доску для теста. ПРИМЕЧАНИЕ: не добавляйте слишком много муки! Сделайте несколько касаний по мере необходимости, чтобы предотвратить липкость.
4. Прикладывайте тесто к основному грубому квадрату. Используя слегка посыпанную мукой скалку, раскатайте тесто в прямоугольник длиной примерно 10 дюймов. Сложите тесто пополам (как деловое письмо). Переверните тесто на четверть оборота. Снова раскатайте его в прямоугольник. Повторите этот процесс 6 раз: складывание, вращение, перекатывание.
5. Поместите тесто в застежку-молнию размером с кварту и поставьте в холодильник минимум на 1 час перед использованием. (Это слоеное тесто можно поставить в холодильник на ночь. Когда вы будете готовы использовать тесто, раскатайте его в прямоугольник 12 на 8-1 / 2 дюйма. Нарежьте на секции.

Банкноты

МАСЛО СОЛИНОЕ ИЛИ несоленое? Для этого рецепта слоеного теста можно также использовать несоленое масло. Просто добавьте в муку 1/4 чайной ложки мелкой соли. Перед добавлением масла аккуратно перемешайте муку и соль.

• Категория: десерт, ужин
• Метод: без выпечки
• Кухня: американская, французская

Ключевые слова: слоеное тесто, тесто слоеное, рецепт теста слоеного, домашнее слоеное тесто

РЕЦЕПТОВ, КОТОРЫЕ НЕОБХОДИМО СДЕЛАТЬ КАК МОЖНО СКОРЕЕ

Если вам понравился этот рецепт слоеного теста, вам понравятся и эти рецепты!

Как приготовить лучшие булочки с корицей >> Рецепт подражания булочек с корицей

---

Как приготовить влажные и вкусные булочки >> Лимонно-черничные булочки с ванильной глазурью

---

Как приготовить восхитительное тесто для пиццы >> Лучший рецепт теста для пиццы

PUFF PASTRY DOUGH — ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К РАЗГОВОРУ

Какие рецепты вы бы хотели приготовить из слоеного теста? Поделитесь своими любимыми идеями рецептов слоеного теста в комментариях ниже!

Rough Puff Pastry — The Daring Gourmet

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Этот рецепт слоеного теста НАМНОГО быстрее и проще в приготовлении, чем классическое слоеное тесто, и дает красиво слоеное, маслянистое тесто! Вы можете заморозить его, чтобы он всегда был у вас под рукой, и использовать в любом рецепте, который требует слоеного теста.

ЧТО ТАКОЕ ГРУБЕЕ ВЫПЕЧКА?

Грубое слоеное тесто именно такое — грубое. Другими словами, это не , а такой нежный или сложный, как традиционное слоеное тесто, но он по-прежнему чертовски восхитителен и требует гораздо меньше работы.На приготовление классического слоеного теста уходит несколько часов, по сравнению с примерно 30 минутами активного времени приготовления (не считая времени замораживания), чтобы приготовить грубое слоеное тесто.

В отличие от классического слоеного теста, где вы обваливаете большой твердый кусок масла в тесто, грубое слоеное тесто измельчает масло на маленькие кусочки размером 0,5 дюйма и таким образом включает его. Сторонники этого метода утверждают, что использование больших кусков сливочного масла дает более шелушащийся конечный результат. Альтернативный метод заключается в измельчении масла и муки в кухонном комбайне, чтобы получить крупную крошку, как при приготовлении корочки для пирога.Оба метода работают хорошо, и вы можете выбрать любой из них.

Короче говоря, грубое слоеное тесто приготовить проще и быстрее, чем классическое слоеное тесто, и прекрасно подходит для любого рецепта, в котором требуется слоеное тесто.

Можно ли заморозить грубое слоеное тесто?

Да, можно! Очень хорошо и плотно заверните его в полиэтиленовую пленку, поместите в пакет для заморозки с застежкой-молнией и заморозьте на срок до месяца. Когда вы будете готовы к использованию, дайте ему оттаять при комнатной температуре, а затем приступайте к рецепту.Убедитесь, что тесто еще очень холодное, когда вы его используете.

© Вьеннетта | Время мечтать

Как приготовить грубое слоеное тесто

Приступим!

Есть два метода приготовления грубого слоеного теста, и вы можете выбрать тот, который вам подходит.

Первый метод изображен ниже. Добавьте кусочки сливочного масла в муку и просто перемешайте их с мукой, затем добавьте воду и начните обрабатывать тесто руками, пока оно не превратится в грубую крупную массу (большие кусочки масла останутся в тесте).Затем приступайте к раскатыванию теста. Сторонники этого метода утверждают, что использование больших кусков сливочного масла дает более шелушащийся конечный результат.

Другой метод — измельчить куски масла и муки в кухонном комбайне до тех пор, пока смесь не станет напоминать грубые панировочные сухари, затем добавить воду и перемешать тесто до тех пор, пока оно не соединится. Приступаем к раскатыванию теста.

Оба метода работают очень хорошо, на ваш выбор.

Раскатайте тесто очень быстро, чтобы масло не стало слишком мягким и не размазалось.

Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1/4 дюйма. Воспользуйтесь ножом для теста или чем-то подобным, чтобы расправить края теста.

Загните верхнюю часть прямоугольника (короткую сторону) вниз до середины прямоугольника. Затем сложите нижнюю половину поверх верхней, сложив ее как букву.

Плотно заверните тесто в полиэтиленовую пленку и заморозьте на 20 минут.

Повторите процесс еще раз, по крайней мере, 4 раза и до любого количества раз, заворачивая и замораживая каждый раз.Очень важно, чтобы масло в тесте оставалось очень холодным, поэтому не пропускайте этап замораживания.

Каждый раз, когда процесс повторяется, тесто становится все более гладким и изысканным.

После последнего времени раскатки сложите тесто как букву, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике до 3 дней или заморозьте (поместите завернутое тесто в пакет для морозильной камеры) до месяц. Когда вы будете готовы к использованию, просто выньте его из морозильной камеры и дайте ему оттаять на прилавке.

Используйте грубое слоеное тесто в любом рецепте слоеного теста. Обязательно охладите тесто не менее часа перед его использованием.

Наслаждайтесь!

Обязательно попробуйте наш

ULTIMATE Pie Crust!

PIN МЕНЯ!

Грубое слоеное тесто

Кимберли Киллебрю

Грубое слоеное тесто приготовить намного быстрее и легче, чем классическое слоеное тесто, и при этом получается красиво слоеное, маслянистое тесто.Используйте его в любом рецепте, который требует слоеного теста.

Распечатать рецепт

Время подготовки 30 минут

Общее время 2 часа 50 минут

Кондитерские изделия

Кухня Французская

Ингредиенты

US CustomaryMetric

• 1 1/4 стакана (155 г) универсальной муки
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 1/2 палочки (170 г) охлажденного несоленого масла, нарезанного на 1/2 дюйма штук
• 6-8 столовых ложек (80-118 мл) ледяной воды

Инструкции

• Существует два метода приготовления грубого слоеного теста, и вы можете выбрать тот, который вам подходит. Первый метод описан в сообщении в блоге выше. Добавьте кусочки сливочного масла в муку и просто перемешайте их с мукой, затем добавьте воду и начните обрабатывать тесто руками, пока оно не превратится в грубую густую массу (большие кусочки масла останутся в тесте). Затем приступайте к раскатыванию теста. Сторонники этого метода утверждают, что конечные результаты получаются хуже. Другой метод — измельчить куски масла и муки в кухонном комбайне до тех пор, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари, затем добавить воду и перемешать тесто до тех пор, пока оно не соберется вместе.Приступайте к раскатыванию теста. Оба метода работают, на ваш выбор.
• Следующие шаги выполняются очень быстро при раскатывании теста, чтобы масло не стало слишком мягким и не размазалось. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1/4 дюйма на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. С помощью формочки для выпечки или чего-то подобного выровняйте края теста и загните короткую сторону прямоугольника вниз к середине. Затем сложите нижнюю половину над верхней половиной, сложив ее как букву (см. Сообщение в блоге для иллюстраций).Плотно заверните тесто в полиэтиленовую пленку и заморозьте на 20 минут. Повторите процесс еще как минимум 4 раза, а затем — столько раз, сколько захотите, каждый раз заворачивая и замораживая. Очень важно, чтобы масло в тесте оставалось очень холодным, поэтому не пропускайте этап замораживания. После последнего раскатывания сложите тесто как букву, очень плотно заверните в полиэтиленовую пленку и храните либо в холодильнике до до 3 дней или заморозить (поместить завернутое тесто в пакет для заморозки) на срок до месяца. Когда вы будете готовы к использованию, просто выньте его из морозильной камеры и дайте ему оттаять на прилавке.Используйте грубое слоеное тесто в любом рецепте, в котором требуется слоеное тесто. Обязательно охладите тесто не менее часа перед его использованием. Получится около 1 фунта грубого слоеного теста.

Питание

Калорий: 1784 ккал | Углеводы: 119 г | Белки: 18 г | Жиры: 139 г | Насыщенные жиры: 87 г | Холестерин: 364 мг | Натрий: 1795 мг | Калий: 208 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 4236 МЕ | Кальций: 64 мг | Железо: 7 мг

Keyword Easy, Слоеное тесто, Быстрое, Грубое тесто

Рецепт домашнего слоеного теста | На кухне с матовым

Перейти к рецепту

Это потрясающий рецепт домашнего слоеного теста . Его очень легко приготовить, для этого требуется всего 4 ингредиента! Мне нравится, насколько оно маслянистое, слоеное и вкусное.

Тесто из слоеного теста используется в различных десертах и ​​других пикантных блюдах. Пора перестать покупать замороженные простыни в магазине и сделать их самостоятельно. Хотя на его изготовление уходит больше времени, оно того стоит. И вы сэкономите немного денег, сделав это дома.

После приготовления слоеного теста с нуля, я сомневаюсь, что вы когда-нибудь снова купите замороженные листы, это так хорошо! Если я могу это сделать, ты справишься.Приступим к выпечке!

Различные виды слоеного теста

Знаете ли вы, что существует несколько различных видов домашнего слоеного теста ( pâte feuilletée , по-французски)? Есть традиционное французское слоеное тесто, которое готовят из нежирного теста и пластины масла, и я покажу вам, как это делать.

И есть так называемое «грубое» слоеное тесто, которое можно приготовить за меньшее время, но оно не дает идеальных слоев, как традиционные. Я вкратце опишу, как сделать и эту версию.

Шаг 1: Соберите ингредиенты

Чтобы приготовить домашнее слоеное тесто, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Универсальная / простая мука
• Соль
• Холодная вода — я всегда использую фильтрованную воду, потому что мой кран вода отвратительна на вкус. Все дело в деталях.
• Сливочное масло — несомненно, звезда этого блюда.

Инструменты

Как приготовить домашнее слоеное тесто

Начните с изготовления первой части домашнего слоеного теста, то есть нежирного теста.Его называют постным, потому что в нем нет жира.

В большой миске смешайте муку и соль. Затем добавляйте в воду примерно по трети за раз, перемешивая, пока она не соединится. Немного вымесите тесто, около 30 секунд, чистыми руками или воспользуйтесь миксером и крючком для теста.

Добавьте немного воды или муки, чтобы тесто стало немного липким.

Положите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и присыпьте сверху мукой. Раскатайте тесто примерно в квадрат размером 8×8 дюймов, это не обязательно должно быть точно. Полностью заверните его в полиэтиленовую пленку, а затем охладите в холодильнике, чтобы глютен расслабился.

Шаг 3: Сделайте плиту масла

Теперь пришло время сделать эту потрясающую плиту масла. Это моя любимая часть приготовления домашнего слоеного теста. Это так приятно.

Удалите сливочное масло примерно за 20 минут до его использования. Разрежьте его на более мелкие кусочки и положите их вместе на посыпанную мукой рабочую поверхность или пергаментную бумагу.Посыпьте сверху мукой.

Теперь, используя скалку или мой любимый инструмент для размягчения мяса, измельчите и сформируйте из теста красивую квадратную плиту размером 5×5 дюймов. Тесторезка действительно помогает справиться с этой задачей.

Затем заверните кусок масла в полиэтиленовую пленку или пергаментную бумагу и поместите его в холодильник вместе с тестом.

Шаг 4: Складывание и раскатывание слоеного теста

Когда тесто и масло остынут, мы можем закончить приготовление домашнего слоеного теста. Снимите каждый из них с полиэтиленовой пленки. Поместите тарелку масла в середину теста.

Обведите пальцем масло. Это просто позволит вам узнать, где разместить масло. На самом деле это не обязательно.

Снимите пластину масла, возьмите скалку и немного раскатайте углы теста, создавая лоскуты. Снова положите сливочное масло на тесто и поверните его так, чтобы каждый лоскут смотрел вниз, как на сторону масла, и оно могло складываться. Сложите лоскуты на сливочном масле и защипните швы.

Переверните тесто стороной со швом вниз. Затем раскатайте тесто так, чтобы оно было примерно 18 дюймов в длину и от 8 до 10 дюймов в ширину. Старайтесь, чтобы стороны были как можно более прямыми.

Затем все, что вам нужно сделать, это сложить тесто пополам. Мы закончили первую складку. Теперь переверните тесто стороной со швом вниз и снова раскатайте в продольном направлении. Сложите его снова, чтобы получилось два полных сгиба.

Это называется ламинированием теста. Это процесс, который придает ему потрясающие маслянистые и шелушащиеся слои и заставляет его вздуваться при запекании. Пищевая наука — это потрясающе.

Охладите тесто

На этом этапе домашнее тесто для слоеного теста, вероятно, будет слишком мягким и теплым, чтобы продолжать его раскатывать. Дать ему остыть и отдохнуть 30 минут. Снова заверните его в пластик и отправьте в холодильник.

После охлаждения повторите процесс до большего количества складок. Затем заверните его и охладите в течение 30 минут, а затем повторите последние два раза, всего 6 складок. Ничего страшного, если ему всего 5, не сходи с ума, если забудешь, сколько ты сделал.

(Посмотрите на все эти потрясающие слои!)

После 6-го сгиба раскатайте его, чтобы использовать. Вот и все, домашнее слоеное тесто готово к работе.

Шаг 5: Как испечь слоеное тесто

Используйте слоеное тесто в любом рецепте, который требует его, и следуйте этим инструкциям. Мне нравится простое угощение — просто разрезать его на треугольники, смазать верхнюю часть сливочным маслом, а затем посыпать корицей и сахаром.

Затем я выпекаю домашнее слоеное тесто в предварительно разогретой духовке при температуре 375 F / 190 C в течение 22–26 минут.Пока он не вздуется и не станет золотисто-коричневым сверху. Дайте ему остыть в течение 5 минут или около того, прежде чем кусать одну. Делиш!

Как хранить слоеное тесто?

Слоеное тесто можно хранить в холодильнике несколько дней или в морозильной камере несколько месяцев. Возьмите несколько небольших кусочков пергаментной бумаги и поместите их между каждой складкой слоеного теста. Можно также слегка посыпать тесто мукой. Плотно заверните его в полиэтиленовую пленку и положите в пакет для заморозки. Оно отправляется в холодильник или морозильную камеру.

Можно ли использовать маргарин вместо масла?

Хотя сливочное масло, без сомнения, лучше всего использовать, вы можете приготовить слоеное тесто с твердым маргарином, а не с таким намазываемым, как в ванне.

Есть ли веганский заменитель?

Конечно! Вы также можете приготовить его с веганским маслом. Чтобы увидеть потрясающий рецепт веганского слоеного теста, посетите этот рецепт .

(Прикрепите!)

Вот несколько рецептов, которые могут вам понравиться с использованием слоеного теста:

Яблочные розы

Твистики с корицей

Яблочный пирог

Датский легкий сыр

Клубничные наполеоны

Не нужно больше покупать замороженное слоеное тесто.Это домашнее слоеное тесто настолько восхитительно, что его легко приготовить. Получается маслянистый, слоеный и такой вкусный. И для этого требуется всего 4 ингредиента. Вы не захотите покупать его в магазине после того, как сделаете его дома.

Время приготовления25 минут

Время приготовления25 минут

Время охлаждения2 часа

Общее время2 часа 50 минут

Курс: завтрак, поздний завтрак, десерт, десерты

Кухня: французская

Порции: 14 человек

калорий

Автор: Мэтт Тейлор

Стоимость: 1 доллар. 50

• 2 1/4 стакана универсальной / простой муки плюс еще для присыпки. (270г)
• 1/2 ч. Л. соли 2 г
• 2/3–3 / 4 стакана холодной воды 158–177 мл
• 1 стакан сливочного масла 226 г

• В большой миске взбейте муку и соль. Затем добавляйте воду примерно по трети за раз. Когда тесто сойдется, замешайте его руками, добавляя при необходимости больше воды или муки, чтобы тесто получилось слегка липким. Затем выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, немного муки доверху и месите, пока тесто не станет липким. дольше липкий.Сформируйте и раскатайте тесто в квадрат размером 8×8 дюймов. Плотно оберните полиэтиленовой пленкой и охладите 30 минут.

• Положите масло примерно за 20 минут до начала. Нарежьте его кубиками / кусками и положите на посыпанную мукой поверхность или пергаментную бумагу. Разотрите и сложите масло и сформируйте его, пока не получите квадратную плиту размером 5×5 дюймов. Оберните его полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой и охладите вместе с тестом.

• Удалите тесто и масло из полиэтиленовой пленки.Углы теста немного раскатать до образования лоскутов. Поместите плиту масла в середину теста так, чтобы края теста были направлены к углам или лоскутам теста. Сложите эти заслонки, обволакивающие масло, в красивый мешочек. Сожмите все швы вместе.

• Переверните тесто швом вниз и раскатайте его до тех пор, пока не получите прямоугольник размером примерно 18×10 дюймов, это не обязательно должно быть точно. Затем сложите его втрое. Переверните его швом вниз и снова раскатайте, а затем сложите.Это дает вам две складки.

• Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и охладите в течение 30 минут. Теперь просто повторяйте этапы скручивания, складывания и охлаждения, пока не сделаете 6 складок. Снова раскатайте тесто, пока оно не станет плоским, а затем используйте его для любого рецепта, который захотите. Вот так просто.

• Чтобы выпечь его, нарежьте его желаемой формы, смажьте сливочным маслом или яйцом, поместите на силиконовый коврик или противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 375 F / 190 C.

Закрыть

от alexxlab 08.01.2020

Блины на сливках рецепт: Блинчики на сливках и воде — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта AllA Alla .

Тонкие заварные блины на сливках, рецепт с фотоГотовим заварные блины на сливках.Блинчики на сливках – это выпечка, которая никого не оставляет равнодушным. Горяченькие, с румяными бочками они разлетаются буквально за считанные …

Подробнее

Полный просмотр здесь ×

Тонкие заварные блины на сливках, рецепт с фото

Готовим заварные блины на сливках.

Блинчики на сливках – это выпечка, которая никого не оставляет равнодушным. Горяченькие, с румяными бочками они разлетаются буквально за считанные минуты, а если их подать с вареньем, сгущенным молоком или сметаной, так вообще получается шикарное десертное блюдо.

Пышные или тонкие — на ваш выбор

Этот рецепт отличается универсальной особенностью, по нему можно готовить как тоненькие, так и пышные варианты блинов, варьируя количество воды. Если хотите получить более воздушную выпечку, то объем воды нужно уменьшить.

Приготовить блинчики очень легко, главное, соблюдать указанный объем продуктов и пошаговые подсказки.

А еще в эти блины можно завернуть творожную начинку.

Ингредиенты

---

• Мука пшеничная — 300 г
• Сахар — 5 ч.л.
• Яйца — 2 шт.
• Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
• Вода (кипяток) — 350 мл
• Сливки — 350 мл
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепотка

---

Как приготовить заварные блины на сливках

1. Яйца разбиваем в объемную посуду и приступаем к их взбиванию при помощи венчика, хотя можно воспользоваться и миксером, что гораздо быстрее и проще.

2. Взбиваем до появления пены, затем добавляем сахар.

3. Вливаем сливки, размешиваем.

4. Перемешиваем до тех пор, пока тесто не приобретет однородную консистенцию.

5. Нужное количество муки смешиваем с разрыхлителем, просеиваем через сито, а затем всыпаем в яично-сливочную жидкость и размешиваем до однородного состояния.

   Продолжая мешать потихоньку вливаем в тесто кипяток.

6. Тесто хорошо размешиваем, пока оно не станет гладеньким, как сметана, и чтобы не было никаких комочков.

   Вливаем масло и еще раз размешиваем.

7. Разогреваем сковородку и смазываем ее маслом. Наливаем тесто тонким ровным слоем.

   Подрумяниваем одну сторону блинчика, а затем переворачиваем его.

8. Как только он зарумянится с обеих сторон, снимаем его со сковороды и жарим следующий блинчик.

9. Готовую выпечку складываем горкой на блюдо.

10. Заварные блины на сливках готовы!

    Подаем на стол с малиновым вареньем или любой другой добавкой на ваш вкус.

Приятного аппетита!

Блинчики нежные со сливками и сахаром рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Сливочное масло 1,5 столовые ложки

Молоко 1,25 стакана

Сливки ¼ стакана

Пшеничная мука ¾ стакана

Куриное яйцо 3 штуки

Сахар ½ стакана

Ванильный сахар 1 столовая ложка

Вишня без косточек 500 г

Блины на сливках — нежные, как облачко!

Сливочные блины — нежные и мягкие. Пожалуй, самые вкусные из всех рецептов блинов!

Хотите приготовить блины, чтобы они головокружительно вкусно пахли сливками, были мягкими, как облачко? Тогда сохраняйте этот рецепт.

Конечно, рецепт блинов на сливках не рассчитан на 5-минутное приготовление. Нужно потратить больше времени, поработать миксером и набраться терпения (белки взбиваются отдельно, тесто должно «отдохнуть» и пр.). Но это того однозначно стоит. Один раз попробуйте приготовить, и вы еще не один раз захотите повторить.

Какие они получатся? Очень нежные, просто невесомые, мягкие, в меру сладкие, с тонким сливочным вкусом и едва заметной лимонной ноткой в послевкусии. Их хочется есть просто так, без каких-то начинок, запивая с крепким чаем. Ну, разве что можно полить сверху медом или дополнить ложкой душистого земляничного варенья. Очень вкусно, попробуйте!

Общее время: 60 минут | Время приготовления: 20 минут
Выход: 7 штук | Калорийность: 225.76 кКал на 100 г

Ингредиенты

• пшеничная мука – 150 г
• сливки 10% – 100 г
• молоко – 150 г
• лимонный сок – 10 г
• куриные яйца – 3 шт.
• сливочное масло – 50 г
• сахар – 2 ст. л.
• соль – на кончике ножа

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. В молоко добавить лимонный сок. Перемешать и оставить на 5 минут — не пугайтесь, оно пойдет хлопьями, чего мы и добивались.

2. Яйца разделить на желтки и белки. В миску с желтками добавить пару ложек сахара. Взбить до растворения сахарных крупинок с помощью миксера.

3. Влить молоко и растопленное сливочное масло. Еще раз все взбить.

4. Просеять порциями муку.

5. Тесто должно получиться густым. Его нужно взбить очень хорошо — чем лучше вы его взобьете, тем вкуснее будут блинчики. Прикрыть миску сверху полотенцем и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

6. Через полчаса тесто станет еще гуще. Влить 100 г сливок. Еще раз взбить миксером.

7. В отдельной миске взбить белки, добавив в них щепотку соли. Белки должны превратиться в стойкую пену. Аккуратно ложкой вмешать их в тесто — обязательно вручную, не миксером, а ложкой!

8. Тесто получится очень воздушным, как облако.

9. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием, смазать ее каплей масла и влить порцию масла. Быстро распределить, поворачивая сковороду в воздухе.

10. Печь до румяности с двух сторон. Выход — 7 больших блинов. По мере готовности советую складывать стопкой и накрывать сверху крышкой, чтобы они оставались мягкими.

11. Блины на сливках получаются очень нежными и вкусными. А как вкусно пахнут!

Блины на сливках (царские).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛИНОВ НА СЛИВКАХ.

1. В кастрюлю выливаем 240 гр. сливок, доводим их до первого кипения, всыпаем муку и быстрыми движениями завариваем тесто. Тесто завариваем основательно. Снимаем тесто с плиты и опускаем в кастрюлю с очень холодной водой (можно добавить лед) и при постоянном помешивании охлаждаем тесто.

2. В отдельной миске взбиваем оставшиеся сливки, размягченное сливочное масло, сахар и желтки – всё взбиваем.

3. Охлаждённое тесто смешиваем с масляной массой и перемешиваем. Перемешивать тесто нужно в одном направлении – это важно.

4. Сковороду смазываем маслом и нагреваем до очень горячего состояния, заливаем половник теста и быстро поворачиваем сковородку, чтобы тесто равномерно растеклось. Если вам кажется, что тесто жидковатое, то добавьте немного муки.

5. Как только блин подрумяниться снизу, при помощи лопатки переворачиваем его на другую сторону и жарим до легкой корочки.

Внимание: перед каждой выпечкой блинов сковородку нужно смазывать маслом. Можно наколоть на вилку кусочек сала и каждый раз им протирать сковородку, также перед каждой заливкой тесто нужно перемешивать в миске.

В качестве помазка для растительного масла можно  использовать кусочек ткани, обёрнутый марлей, половинку небольшой луковицы или кружочек сырого картофеля: его накалывают на вилку, опускают в растительное масло и быстрыми круговыми движениями протирают разогретую сковороду.

6. Готовые блины складываем стопкой и сбрызгиваем  сливочным растопленным маслом.

7. Блины подают к столу со сметаной, а можно поверх блинчика намазать повидлом или вареньем и свернуть трубочкой.

Вот такой рецепт блинов есть в моем арсенале!

Вкусные блины на сливках готовы!

Приятного аппетита!

Сливочные блинчики – рецепт, как приготовить вкусные тонкие блины к чаю

Отзывы (3)

4

Приготовил : Даша Петрова

04.02.2015 Время приготовления: 25 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Расскажу, как сделать блины на сливках. Получаются очень нежные и вкусные блины с насыщенным сливочным вкусом! Тонкие и румяные! Все благодаря взбитым белкам! Попробуйте обязательно и вы!

Наш рецепт

1 час

Разбиваем в миску 3 яйца. Всыпаем соль и сахар.

Взбиваем все венчиком до однородности и появления пены.

Вливаем сливки и растительное масло. Продолжаем взбивать.

Добавляем муку, соду и хорошенько вымешиваем массу до однородной консистенции.

Вливаем кипяток.

Тщательно вымешиваем тесто, чтобы не оставалось комков.

На смазанную растительным маслом, хорошо раскаленную сковороду наливаем тесто половником.

Виртуозно распределяем тесто по всей поверхности сковороды.

Выпекаем блин с одной стороны примерно 30-40 сек. Осторожно поддеваем его лопаткой и переворачиваем.

Выпекаем с другой стороны до румяности.

Снимаем со сковороды готовые блинчики и складываем один на другой стопочкой.

Готово! Поливаем вареньем и едим с удовольствием.

Польза/вред для организма

Как и любая еда, блины на сливках обладают полезными для организма свойствами и приносят вред, если не знать меры в употреблении. Все ингредиенты хороши по-своему и вредны при переедании.

1. Пшеничная мука, как основной ингредиент блинов, полезна для организма, потому что богата витаминами группы В, частично А, Е и минеральными веществами, такими как калий, магний, железо, фосфор, натрий, кальций. / Но с мучными изделиями следует быть осторожными людям с повышенным сахаром в крови и склонным к полноте.
2. Сливки, в отличие от молока, богаты фосфолипидами и фосфатидами (лецитин), которые нужны для нормализации холестеринового обмена. Они предупреждают атеросклероз и приводят в порядок липидный обмен в организме. Еще одно полезное вещество в сливках – Л-триптофан – успокаивает нервную систему и позволяет быстрее заснуть. / Но сливки одновременно вредны тем, у кого непереносимость молочных белков, а также людям с повышенным артериальным давлением и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
3. Растительное масло за счет наличия триглицеридов жирных кислот, витаминов, воска, фосфолипидов способствует укреплению сосудов, повышению иммунитета, улучшает состояние кожи и обмен веществ. / Но в блинное тесто лучше добавлять растительные масла только высокого качества, первого холодного отжима, а при жарке вообще лучше не использовать, чтобы не получать вредоносные вещества – канцерогены.

Итак, готовя блины, будем использовать побольше полезных продуктов и избегать вредных, ведь, как известно, “мы состоим из того, что едим”.

Другие рецепты

• Классические на молоке

Даже классические блины на молоке можно напечь по-разному. Моя бабушка говорила: “Та же мучка, да не те ручки”. Поэтому, помня, что всему можно научиться, внимательно читаем рецепт с конкретными подробными рекомендациями и жарим со знанием дела и хорошим настроением. Советую в этом варианте использовать как можно меньше масла при выпекании, а вот уже готовые блинчики есть с вятской помакушкой, сделанной на растопленном сливочном масле. Пальчики оближешь!

• На сухих сливках и воде

Замечательно, если на вашей кухне припасены сухие сливки. Из них с помощью теплой воды можно сделать отличную основу для блинчиков, если воскресным утром вдруг не захочется идти в магазин за свежим молоком. Добавим в сливочную смесь соль, сахар, соду и замешаем с просеянной мукой отличное тесто. Блинчики получатся мягкими, насыщенными, с ярким сливочным вкусом. Обязательно запаситесь сухими сливками, потому что точно пригодятся.

• На кислых сливках

На кислых сливках блинное тесто получится просто замечательно! Добавим соду и получим пышное тесто с маленькими пузырями. Начнем выпекать мягкие пористые блинчики и сделаем их целую гору. Поставим на стол разные соусы и помакушки, сметану, варенье и мед. Гора начнет таять на глазах. Оставим несколько штук, чтобы нафаршировать мясной начинкой, или намажем вкусным джемом и посыпем сахарной пудрой и молотыми орехами. Здорово!

Картофельные блины отлично идут со сметаной. Они не подходят для фарширования, потому что, хоть и толстые, но очень легко рвутся. Растопим для них побольше сливочного масла, намажем им блины с одной стороны и свернем конвертиком или трубочкой. А еще можно с удовольствием рвать блины на кусочки и макать в майонез или соус Тартар. Весело и очень вкусно!

Удобнее всего фаршировать большие тонкие блины, хотя если постараться, подойдут любые. Главное, чтобы начинка была очень вкусной. Грибочки как раз тут к месту! Если вы позаботились с осени и приготовили вкуснейших маринованных, соленых, замороженных и сушеных грибов, то мы за вас рады. Если же нет – смело покупайте в магазине вешенки или шампиньоны, обжаривайте их в сливочном масле с луком и специями, а потом заворачивайте в блинчики. Это очень вкусно! Зовите быстрее всех к столу!

Сливочные блины с бананом и шоколадом

Блинчики с такой начинкой порадуют любого сладкоежку, а хороший шоколад и правильно взбитые сливки поднимут десерт на новый кулинарный уровень.

Что потребуется для приготовления начинки:

• сливки кондитерские большой жирности – 200 мл.;
• мелкий сахар – несколько столовых ложек;
• спелые бананы – 2 шт.;
• качественный темный шоколад – 150 гр.;
• сливочное масло – 15-20 гр.

Как приготовить:

1. Блины выпекаются по одному из рецептов, приведенных выше.
2. Сливки и сахар взбиваются миксером или вручную венчиком до устойчивой массы.
3. Шоколад нужно разломить на кусочки выложить в емкость для нагрева и добавить сливочное масло, затем все растопить на водяной бане.
4. Фрукты порезать на кубики стараясь сделать их одинакового размера, чтобы начинка выглядела более эстетично в готовом блюде.
5. Далее начинаем собирать блюдо: готовый блин промазывается сливками, затем выкладывается ложка бананов и все поливается разумным количеством шоколада. После блинчик заворачивают удобным способом.

В такую начинку можно положить любые фрукты. Например, чтобы придать кислинку, можно заменить банан яблоком, а можно сделать фруктово-ягодное ассорти и к банану добавить яблоко и клубнику. Такая начинка позволяет проявить собственную кулинарную фантазию.

Полезные советы

1. Чтобы не утяжелять блинчики, сливки лучше использовать с жирностью 10 процентов.
2. Чтобы бездрожжевые блинчики получились все в дырочку, нужно в самом конце приготовления влить в тесто очень горячую воду и сразу начать выпекать. Соединение масла с водой на раскаленной сковороде даст образование дырочек.
3. Есть 2 вида выпекания, когда вы смазываете сковороду перед каждым блином и когда вы смазываете сковороду только перед первым. Тесто одно и то же, но внешне блины будут выглядеть по-разному.
4. Для жарки блинов лучше всего подходит специальная сковорода с низкими краями и длинной ручкой, хотя можно использовать любую сковороду с антипригарным покрытием. Моя мама всегда пекла на чугунной сковородке, и это было что-то с чем-то!
5. Чтобы тесто не прилипало, сковорода должна быть очень сильно раскалена. Помните выражение “Первый блин комом” – вот это именно потому, что сковорода еще не совсем разогрелась и масло на ней тоже.
6. При распределении теста по сковороде наливайте его с краю и наклоняйте сковороду в другую сторону, при этом немного проворачивайте вправо. Сейчас это пояснение покажется по меньшей мере странным, но когда вы начнете печь, поймете, что это самый удобный способ.
7. Если вы готовите блинчики для фарширования, не кладите в тесто много сахара. Вместо 5 ч. л. положите 1 ч. л. Блинчики получатся совсем несладкими и в них удобно будет заворачивать мясной фарш, селедку, копченую рыбу или грибы. Вариантов начинки для фарширования очень много. Подробнее об этом читайте в статье Рецепты на Масленицу.
8. Обязательно просеивайте муку. Говорят, что сейчас это совсем не обязательно, потому что в муку добавляют антислеживающее средство и она не требует просеивания. Но, как показывает практика, проходя через сито, мука, как бы напитывается воздухом и потом из нее все получается лучше, пышнее, вкуснее.
9. При выпекании блинов я использую нерафинированное подсолнечное масло. Мне нравится его запах и цвет. Но это на любителя! Также отлично подойдет любое растительное рафинированное. Подбирайте на свой вкус.
10. Если выпекать блины не смазывая сковороду, то потом, складывая их в стопочку, обязательно промазывайте растопленным сливочным маслом или сметаной. Будет еще вкуснее!

Варианты подачи

• Такое кушанье является полностью самостоятельным блюдом, и есть их вкусно как в теплом, так и в холодном виде.
• Начинка для них подойдет любая: красная или черная икра, любая соленая красная рыба, курица, грибы, сыр и так далее. А также их можно подать со сгущенным молоком, сметаной, медом или любым другим сладким сиропом.
• Очень вкусными получаются блины со взбитыми сливками и вишней.
• Любые фрукты или ягоды станут отличной начинкой для блинов.
• Вы можете подать их на общем или порционном блюде, полив шоколадом и предложив любой напиток на выбор.

Рецепт Тонкие блинчики на сливках: видео-рецепт

Эти заварные блины, приготовленные дома на сливках, тоже покорили меня, нежные, вкусные, сливочные, мягкие и очень красивые.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/8 ингредиентов

• 300 мл сливок 20%
• 200 мл кипятка
• 150 г муки
• 3 ст. л. сахара
• 3 яйца
• 3 ст.л. растительного масла
• 0.5 ч.л. соли
• 0.5 ч.л. соды

desert_recepti ? Пока без рейтинга30 мин30 мин 210

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Сначала смешать яйца с сахаром и солью.

2.  Добавить растительное масло и сливки.

3.  Дальше всыпать муку и соду и очень хорошо перемешать до однородной консистенции.

4.  Влить стакан кипятка и быстро перемешать.

5.  Выпекать блины на сильно-раскаленной сковороде по 30-40 секунд с каждой стороны.

6.  Перед каждым блином смазать маслом сковороду, если печете на чугунной смазать только перед первым блинчиком.

Ключевые слова:

ID: 91605

Тонкие блинчики на сливках — как сделать блины на сливках, пошаговый рецепт с фото

Выпечка блинов различающихся по составу ингредиентов, в принципе, одинакова. Для начала, хозяюшкам следует тесто для них замесить, а потом, уже просто выпекать сытные и аппетитные блиночки на сковороде. А вот вкус у домашних налистников (и такое есть название у нашей выпечки), естественно, будет отличаться. Вот, к примеру, наши тонкие, с ажурной каемочкой блины на сливках получаются очень нежными на вкус. Пошагово оформленный рецепт с фото поможет легко и просто завести тесто на блины.

Ингредиенты:

• сливки (не слишком жирные) – 1,5 стакана;
• мука – чуть меньше стакана;
• яйцо куриное – пару штук стандартных;
• сахарный песок – 1,5 или 2 столовые ложки;
• соль – небольшая щепотка;
• масло (подойдет растительное) – 1,5 столовых ложки.

Как приготовить блины на сливках

Приготовление теста поделим на этапы и первый начнем с того, что разделим яйца на составляющие: белки и желтки. Сначала воспользуемся для замеса теста только желтками. К ним кидаем сахарок и добавляем щепоточку соли.

Желтки со сладким компонентом нужно перетереть теперь. Можно воспользоваться миксером.

Заливаем в получившуюся желтую сладкую смесь сливки (слегка подогретые) и перемешиваем.

Теперь, просеянную муку засыпаем и снова перемешиваем.

У нас остались неиспользованными белки от яиц. Их отдельно вместе с растительным маслом взбиваем и переправляем в блинное тесто.

Еще раз перемешиваем.

Из готового блинного теста на сливках печем как обычно блиночки.

Приятного перекуса!

С чем подать лакомство на стол — дело вкуса. Поэтому, каждая хозяйка решает его на свое усмотрение. В моей семье считают, что такие вкусные, нежные и тонкие блины на сливках очень хороши со сладкими дополнениями: джемами разными (фруктовыми и ягодными) или со сгущенкой, медом.

Блинчики со сладким кремом — Клуб мамочек-мышек

Делиться заботой!

Восхитительные блинчики со сладким кремом — лучший рецепт блинов и единственный рецепт блинов, который вам когда-либо понадобится!

Сладко и мечтательно!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Когда вы переходите по этим ссылкам, я бесплатно получаю вам небольшой процент обратно! Для получения дополнительной информации см. Мою политику раскрытия информации .

Я люблю блины и думаю, что это, наверное, ЛУЧШАЯ еда для завтрака, когда-либо созданная.

Я все еще люблю хороший омлет с гарниром из хрустящего бекона , но съесть блин на завтрак — все равно что пойти на вечеринку за завтраком.

Самое замечательное в блинах то, что вы можете нарядить их как хотите, посыпать фруктами, сбрызнуть шоколадным сиропом или соленым карамельным ганашем , сладким сливочно-сырным сиропом , карамельным сиропом или классическим кленовым сиропом.

Как я узнала о блинчиках со сладким кремом

Недавно мы с семьей ужинали в закусочной Black Bear Diner , где завтракали на сервере весь день.

Я посмотрел на их меню завтрака и нашел сладкие кремовые блины, так что, конечно, это то, что я заказал!

Позвольте мне сказать вам, они были потрясающими! Блины были такими сладкими и мечтательными, что им, наверное, даже не понадобился сироп.Вы же знаете, что я все еще употреблял сироп, верно?

Бедные, грустные члены моей семьи, которые не заказывали блины, отчаянно просили откусить за кусочком мою вкусную еду.

Я знал, что на следующее утро мне нужно воссоздать это восхитительное блюдо дома на завтрак.

В итоге я адаптировал свой рецепт пахты для блинов из пахты , заменив пахту жирными сливками для взбивания.

Еще я добавил немного сахара, чтобы блины стали немного слаще. БАМ! У нас был победитель!

Рецепты блинов, которые вам понравятся:

Состав

• Универсальная мука
• Разрыхлитель
• Пищевая сода
• Соль
• Сахар
• Яйца
• Густые сливки
• Экстракт ванили
• Молоко

Полезные кухонные принадлежности

Как приготовить сладкие кремовые блины

• Начните с объединения всех сухих ингредиентов.

• В отдельной миске смешайте яйца, ваниль и жирные сливки.

• Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте.

• БАТТЕР БУДЕТ ТОЛЩИМ , потому что вы используете жирные сливки. Если оно вам кажется слишком густым, разбавьте тесто небольшим количеством молока.

• Нагрейте сковороду до средней высокой температуры (примерно от 300 до 325 градусов) и опрыскайте поверхность антипригарным кулинарным спреем.

• Поместите на сковороду примерно 1/4 стакана теста для каждого блина.

• Варить 2–3 минуты, пока не начнется небольшое сражение.

• Переверните блины и готовьте еще 2–3 минуты до золотистого цвета.

• Поскольку тесто густое и в нем используются жирные сливки, приготовление блинов с каждой стороны займет немного больше времени, чем у стандартных блинов.

Дополнительная начинка для блинов

На приготовление этих блинов уйдет несколько минут, но оно того стоит!

Я чувствую, что блины — это как чистый холст с едой для завтрака!

Вы можете добавлять разные начинки для создания совершенно разных ощущений. Ниже вы найдете рецепты моих любимых начинок для блинов!

Классические блины

Это, безусловно, мой любимый способ насладиться этим рецептом блинов.

Для этой версии вам понадобится только масло и кленовый сироп!

Арахисовое масло и шоколадная крошка

Для декадентской версии вам потребуется:

• 1/4 стакана сливочного арахисового масла
• 1/2 стакана кленового сиропа
• Шоколадные чипсы

Приготовьте сироп арахисового масла, нагрея кленовый сироп на плите на среднем огне. Добавьте арахисовое масло и перемешайте до смешивания. Полить блины и посыпать шоколадной стружкой.

Мечта любителя арахисового масла и шоколада!

Торт на день рождения Блины

Торт на день рождения Сладкие кремовые блины — любимые мои дети!

Для создания этой версии вам понадобится

• Брызги радуги
• Сливки взбитые
• Кленовый сироп

Чтобы приготовить блины для торта на день рождения, посыпьте тесто для блинов.Сверху полейте взбитыми сливками, кленовым сиропом и другими брызгами!

Клубничный чизкейк

Эта версия определенно может служить рецептом десерта!

Сладко-кремовые блины с начинкой из чизкейка, нарезанной клубникой и крошками из крекера!

Рецепт блинчиков с клубничным чизкейком можно найти здесь , но поверьте мне, они изменят вашу жизнь!

Не забудьте закрепить этот рецепт, чтобы вы всегда могли приготовить эти невероятные блины, когда захотите!

Какая ваша любимая начинка для блинов? Расскажите в комментариях внизу!

Еще рецепты завтрака:

Состав

• 2 стакана универсальной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/3 стакана сахара
• 2 яйца
• 3 чашки жирных сливок
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты.
2. Нагрейте сковороду на среднем огне (около 300 градусов) и сбрызните кулинарным спреем.
3. Поместите примерно 1/4 стакана жидкого теста на противень для каждого торта.
4. Варить 2–3 минуты, пока не начнут появляться пузырьки.
5. Переверните блины и готовьте еще 2–3 минуты до золотистого цвета.
6. Сверху полейте блины сливочным маслом и кленовым сиропом.

Банкноты

Если тесто слишком густое, добавьте немного молока до желаемой консистенции.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 626 Всего жиров: 45 г Насыщенные жиры: 28 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 14 г Холестерин: 196 мг Натрий: 605 мг Углеводы: 47 г Волокно: 1 г Сахар: 15 г Белки: 10 г

Поделиться — это забота!

Блинчики со сладким кремом — Catz in the Kitchen

Пышные и легкие, с оттенком сахара, ванили и сливок в каждом кусочке, эти сладкие кремовые оладьи на уровень выше традиционных лепешек из пахты.

Существует очень простое объяснение того, почему мы искали, тестировали, полюбили и наконец поделились этим рецептом. Это имеет прямое отношение к закусочной Black Bear. Видите ли, исторически мы ходили к Black Bear, когда навещали родственников в Калифорнии, будь то люди Челса в районе Реддинг или мои в Лос-Анджелесе. У них отличная еда, отличное обслуживание и веселая домашняя атмосфера, которая напоминает классическую закусочную (без некоторых проблем с жиром и здоровьем…). Я, вероятно, должен прояснить здесь — этот пост не спонсируется и не связан с кем-либо, включая Black Bear Diner — мы просто фанаты!

Мы все с нетерпением ждали наших случайных посещений локаций California Black Bear, и, о чудо, пару лет назад мы получили долгожданные новости о том, что они расширяются на Тихоокеанский Северо-Запад, включая место примерно в получасе езды от нашего скромное жилище здесь, в долине Уилламетт! (Судя по всему, сейчас они так далеко на восток, как штат Миссури.) Естественно, с тех пор мы ходим чаще и кое-что обнаружили в процессе . .. мы любим оладьи со сладким кремом .

Мы всегда (особенно Челс) питали слабость к классическому завтраку из блинов (или горячих пирожков, или оладий, или как вы их называете). На данный момент у нас в блоге около десяти рецептов блинов (хотя, по общему признанию, фотографии есть сейчас только примерно в четырех из них — там нужно будет сделать некоторые пересъемки!). Блинчики из кабачков? Тыквенные оладьи? Немецкие блины? Блинчики из цельной пшеницы? Мы вас прикрыли.Но сладкие кремовые блины? Они могут быть классическими, они могут быть простыми, может быть, некоторые из вас выросли с ними, но для нас … сладкие кремовые блины были открытием, и мы, , жаждали их .

Сложно описать, что делает их такими особенными. Это действительно чистая классика (ни слова) из них. Они выглядят, ощущаются и пробуются на вкус так, как вы мечтаете о блинах … знаете, потому что все мечтают о блинах, не так ли? Правильно…? Ладно, я отвлекся. Во всяком случае, они воздушные и легкие, с легким привкусом сахара и ванили и, как следует из названия, с легким намеком на кремовую консистенцию в каждом кусочке. Они похожи на традиционные, классические блинчики из пахты… но с большим количеством… блинов (тоже ни слова).

Очевидно, что закусочная Black Bear вряд ли будет заинтересована в том, чтобы раздавать свой замечательный рецепт сладких кремовых блинов, поэтому мы немного поохотились и протестировали, ища тот, который был бы простым в приготовлении и максимально приближенным к нашим новым фаворитам. В конце концов мы нашли этот восхитительный рецепт в блоге женщины из Скалистых гор, удвоили его и больше не оглядывались назад. Мы на крючке, и теперь они регулярно присутствуют на нашем семейном столе за завтраком.Попробуйте их, и я уверен, что они подойдут и вам.

Состав

• 6 яиц
• 2 стакана обезжиренного молока
• 2 стакана обезжиренных половинок и половинок
• 1/2 стакана сахара
• 1 столовая ложка + 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 4 стакана муки
• 3 столовые ложки ванили

Инструкции

1. Смешайте сухие ингредиенты (сахар, разрыхлитель, соль, муку) в большой миске.
2. Разделить яйца, отложить белки. Тщательно перемешайте влажные ингредиенты (яичные желтки, молоко, половину и ваниль) в другой большой миске.
3. Вылейте влажные ингредиенты в сухие, осторожно взбивая, пока смесь не смешается.
4. С помощью настольного миксера (или ручного миксера, если необходимо) взбейте яичные белки до образования мягких пиков, затем аккуратно добавьте в жидкое тесто.
5. Нагрейте сковороду или сковороду на среднем огне и смазать растительным маслом или сливочным маслом (по желанию — сливочное масло дает более сладкий вкус, а масло дает более хрустящие края).Выложите 1/3 стакана теста на сковороду или сковороду для каждого блина и готовьте, пока дно не станет золотисто-коричневым. Переверните и готовьте, пока противоположная сторона также не станет золотисто-коричневой.
6. Желательно подавать каждую партию блинов сразу после того, как они вылезут из сковороды или сковороды. При необходимости оладьи можно подогреть в духовке при температуре 200 градусов. Подавать с маслом и настоящим кленовым сиропом. Охладите остатки еды (если они у вас есть!).

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 3
Количество на приём: Калорийность: 404 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 146 мг Натрий: 493 мг Углеводы: 70 г Волокно: 2 г Сахар: 20 г Белки: 15 г

Рецепт кремовых блинчиков «Джентилли» • Супермаркеты Rouses

Состав

Для блинов:

Универсальная мука 4 стакана

4 столовые ложки сахара

2 чайных ложки разрыхлителя

1 чайная ложка пищевой соды

1 чайная ложка соли

4 стакана пахты

½ стакана сметаны

4 больших яйца

6 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного

2-4 чайные ложки растительного масла

Для крема Gentilly:

сливочный сыр в контейнере 8 унций, комнатной температуры

Контейнер объемом 8 унций сливочного сыра маскарпоне, комнатной температуры

1 стакан кондитерского сахара

2 стакана жирных сливок

1 чайная ложка миндального экстракта

Для обслуживания:

Свежая клубника, малина и черника

Сироп

Проезд

Для блинов: Установите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 200 ° F. Установите решетку на противень с бортиком. Распылите спрей с растительным маслом; поставить в духовку.

Взбейте в средней миске муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Во второй средней миске взбейте пахту, сметану, яйца и топленое масло. Сделайте хорошо в центре сухих ингредиентов и влейте влажные ингредиенты; осторожно перемешайте, пока не смешано. Дайте тесту постоять за 10 минут до приготовления.

Нагрейте 1 чайную ложку масла в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до мерцания.Бумажными полотенцами аккуратно вытрите масло, оставив тонкую пленку на дне и по бокам сковороды.

Используя-чашки сухого мерного стакана, порционируйте тесто на сковороду в 4 местах. Готовьте до тех пор, пока края 4 блинчиков не застынут, первая сторона станет золотисто-коричневой, а пузырьки на поверхности только начнут лопаться, 2–3 минуты. С помощью тонкой широкой лопатки переверните блины и продолжайте готовить, пока вторая сторона не станет золотисто-коричневой, на 1-2 минуты дольше. Повторите то же самое с оставшимся тестом, при необходимости используя оставшееся масло.

Для крема Gentilly : С помощью мощного миксера смешайте сливочный сыр и маскарпоне.Добавьте кондитерский сахар до полного перемешивания. Добавьте взбитые сливки на низкой скорости. Добавьте экстракт миндаля. Взбивайте на средней-высокой скорости до образования жестких пиков.

Для сборки : Чтобы сложить блины, нанесите толстый слой крема Gentilly и ягод между ними. Сверху смажьте кремом Gentilly и ягодами и подавайте с сиропом.

Рецепт банановых блинов со сметаной | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

1 1/2 стакана муки

3 столовые ложки сахара

2 чайные ложки разрыхлителя

1 1/2 чайной ложки кошерной соли

1/2 стакана сметаны

3/4 стакана плюс 1 столовая ложка молока

2 очень больших яйца

1 чайная ложка чистого экстракта ванили

1 чайная ложка тертой цедры лимона

Несоленое масло

2 спелых банана, нарезанных кубиками, плюс дополнительная порция для сервировки

Чистый кленовый сироп

Блинчики со сладким кремом растопить во рту

Amazing Melt in Your Mouth Sweet Cream Pancakes — лучший рецепт блинов и единственный рецепт блинов, который вам когда-либо понадобится! Сладко и мечтательно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Блинчики со сладкими сливками
2 стакана универсальной муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1/3 стакана сахара
2 чайные ложки
2 яиц 3 чашки густых сливок

Блинчики на день рождения
1 Рецепт оладий со сладкими сливками (вверху)
Радужные брызги
Ванильное мороженое или взбитые сливки
Кленовый сироп

Клубничные блинчики с чизкейком
1 Рецепт Сладких кремовых блинов 4 унции размягченного сливочного сыра
1 стакан жирных сливок
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 стакан сахарной пудры
Нарезанная клубника
Крошки крекера Грэма
Кленовый сироп

Шоколадные чипсы с арахисовым маслом
1 Рецепт сладких кремовых блинов 1 (см. Выше)
2 стакана кленового сиропа
1/4 стакана сливочного арахисового масла
Шоколадные чипсы
Четыре изображения сладких кремовых блинов с четырьмя разными наборами начинок.

ИНСТРУКЦИЯ

Классические сладкие кремовые блины

1. Смешайте все ингредиенты. Нагрейте сковороду на среднем огне (около 300 градусов) и сбрызните кулинарным спреем. Выложите на сковороду примерно 1/4 стакана теста для каждого торта. Варить 2-3 минуты, пока не начнут появляться маленькие пузырьки. Переверните оладьи и готовьте еще 2–3 минуты до золотистого цвета.
2. …..
3. Посетите Блинчики со сладкими сливками во рту @ mommymouseclubhouse.com для полных инструкций

«, numPosts: 4, суммарная длина: 370, titleLength: «авто», thumbnailSize: 250, noImage: «//3.bp.blogspot.com/-ltyYh5ysBHI/U04MKlHc6pI/AAAAAAAADQo/PFxXaGZu9PQ/w250-h350-c/no-image.png», containerId: «related-post-2217388033650913093», newTabLink: false, moreText: «Подробнее», widgetStyle: 3, callBack: function () {} };

Рецепт бостонских кремовых блинов — Delish.

com

Лепешки со сливочной начинкой и шоколадным ганашем? Да, пожалуйста!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

Для блинов

1 c.

Смесь ванильного торта в коробках

1 чайная ложка

чистый экстракт ванили

Для кремовой начинки

1

(3,4 унции) упаковка растворимого ванильного пудинга

Для Ганаша

3/4 c.

Чипсы полусладкие шоколадные

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Приготовить блины

1. Слегка смажьте большую антипригарную сковороду кулинарным спреем и поставьте на средний огонь. В большой миске взбейте смесь для блинов и торта. яйца, молоко и ваниль до однородной массы.Использование -cup отмерить, вылить в сковороду тесто, чтобы получились оладьи. повар пока в кляре не сформируются маленькие пузырьки и блинчики не станут слегка золотистого цвета с обеих сторон, по 2–3 минуты на каждую сторону. При необходимости повторите, смазывая сковороду.

Сделать кремовую начинку

1. В большой миске взбейте смесь для пудинга и молоко до однородности. Пусть посидят, пока не схватятся, 5 минут.

Приготовить шоколадный ганаш

1. Положите шоколадную стружку в миску средней жаростойкости.Нагрейте сливки на среднем или слабом огне пока он не начнет кипеть. Полить шоколадом и дать посидеть 5 минут, затем взбить до полного растворения и комбинированный.

Собрать блины

1. Сделайте четыре отдельных стопки блинов со слоем пудинга между ними. блин и сбрызнуть ганашем.

Этан Калабрезе

Con Poulos

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ЗАКАЗ Delish Cookbook, индиго. ок.

Кэндис Браун Дэвисон Заместитель редактора Кэндис Браун Дэвисон пишет, редактирует и выпускает контент о стиле жизни, который варьируется от знаменитостей до рукодельниц с закрученными рукавами, при этом неустанно преследуя самую благородную цель: поиск лучшего в мире печенья с шоколадной крошкой.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Блинчики со сметаной — Твоя домашняя мама

Автор: Ли Энн Уилкс, Размещено: 12.03.10 Обновлено: 09.03.19

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с политикой раскрытия информации здесь.

Обожаю хорошие блины, а эти сметанных блинов — хорошие блины!

Люблю хорошие легкие и пушистые блинчики.

Обожаю блины на завтрак или на ужин.

Никаких тонких, тощих блинов у нас дома, если только это не желтый блин!

Если мы собираемся есть блины на завтрак, то обычно в воскресенье утром.

Хороший теплый, пушистый блинчик со сливочным маслом, залитый настоящим кленовым сиропом — вкусняшка !! Обязательно используйте настоящую сметану, а не легкую ерунду.

И здесь и здесь вы можете найти некоторые из наших любимых сиропов для блинов.

Как вам блины — толстые и пушистые или тонкие?

Блинчики со сметаной

Рецепт от: Ли Энн Уилкс

Ингредиенты

Блинчики со сметаной Эдны Мэй

Инструкции

• Разогрейте сковороду, железную сковороду или сковороду на среднем огне.

• В блендере смешайте яйцо, сахар, молоко, сметану, 2 столовые ложки топленого масла и ванильный экстракт.Взбить до однородной массы.

• В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты.

• Добавьте влажные ингредиенты к сухим и взбивайте, пока не исчезнут крупные комки. Дайте тесту постоять 20 минут или оставьте на ночь в холодильнике.

• Растопите примерно столовую ложку сливочного масла на сковороде

• С помощью ковша налейте примерно 1/4 — 1/3 стакана теста для блинов на сковороду.

• Готовьте блин с каждой стороны в течение 1-2 минут, переворачивая, когда края начинают подрумяниваться, а пирог начинает пузыриться

• Снимите с огня и поставьте высокую стопку, сверху положите слой масла и сбрызните большим количеством кленового сиропа!

• На приготовление 8 блинов

Пищевая ценность:

Калории: 1685 ккал (84%) Углеводы: 200 г (67%) Белки: 35 г (70%) Жиры: 83 г (128%) Насыщенные жиры: 49 г (306%) Холестерин: 370 мг (123%) Натрий : 5329 мг (232%) Калий: 1756 мг (50%) Клетчатка: 5 г (21%) Сахар: 53 г (59%) Витамин A: 2769 МЕ (55%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 902 мг (90%) Железо: 10 мг (56%)

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной.

Закрыть

« Предыдущая 1 … 33 34 35 36 Следующая »

• 31
• 32
• 33
• 34
• 35
• 36