alexxlab — Страница 66 — star-m.ru — Нержавеющая арматура

от alexxlab 30.06.2021

Сварить подчеревок: Подчеревок вареный в луковой шелухе рецепт с фото

Подчеревок вареный в луковой шелухе рецепт с фотоСытно, вкусно, без заморочек — отличная замена вредной колбасе! Замечательная получается вещь — и на завтрак, и в дорогу, и на перекус на работу …

Подробнее

от alexxlab 30.06.2021

Радужный торт: Рецепт радужного торта на Вкусном Блоге

Радужный торт — сочный бисквит с кремом из белого шоколада Невероятной красоты кондитерское изделие носит имя самого загадочного в истории человечества природного явления. Радужный торт может мгновенно поднять настроение ребенку, взрослому, …

Подробнее

от alexxlab 30.06.2021

Сколько весит 1 хинкали: Вес хинкали с мясом — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Вес хинкали с мясом — Простые пошаговые рецепты с фотографиями Хинкали – это национальное блюдо грузинской кухни, которые сейчас популярны и во многих странах бывшего СССР. Традиционно хинкали готовят из свинины …

Подробнее

Вес хинкали с мясом — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Хинкали – это национальное блюдо грузинской кухни, которые сейчас популярны и во многих странах бывшего СССР. Традиционно хинкали готовят из свинины и говядины, но иногда в качестве начинки используют баранину.

Мясо для хинкали либо рубят, либо делают из него фарш. Также в него добавляют большое количество разнообразных специй и зелени. Тесто для хинкалей делают пресным и особое внимание уделяют форме. Тесто лепят таким образом, чтобы наверху получался небольшой хвост.

Готовят хинкали двумя способами: варят в кипящей воде и жарят. Способ приготовления, зависит от вкусовых предпочтений каждого человека. Дополнительно к хинкали можно подать на стол сметану, аджику, свежую зелень.

Хинкали обычно лепят большого размера, получается, что вес одной хинкали примерно равняется 80 граммам. Зная вес одной штуки, можно легко посчитать количество хинкали в 1 килограмме. В одном килограмме помещается примерно 12 – 13 штук.

Если вы любите грузинскую кухню, то знакомы с одним из самых распространенных блюд. Хинкали – аппетитные и вкуснопахнующие узелочки из теста с разнообразной начинкой внутри, подобны русским пельменям. Кушанье готовят из достаточно крутого теста, состоящего из воды, муки, яйца, масла и небольшого количества соли. Для этого необходимо как следует перемешать ингредиенты и дать отдохнуть тесту около получаса. А вот начинку можно выбрать абсолютно любую. От ее вида и зависит калорийность хинкали.

«Что может быть лучше, чем влюбиться!?

Вы пробовали хинкали?»

«Вскоре послышалось постукивание кинжала о доску; это значило, что рубят мясо для хинкали», — писал Важи Пшавела.

Стандарты приготовления

В стандартном рецепте приготовления используют говяжий или свиной фарш смешивают с луком и чесноком, а также смеси различных видов перца. Вымешивая фарш, необходимо добавлять овощной бульон небольшими количествами. После тонко раскатывают тесто слоем не более 1 см, вырезают кружочки. Далее из кружков раскатывают лепешки и начинают формировать хинкалии. Специалисты считают, что количество складок в мешочке должно быть порядка восемнадцати. После узелки бросают в кипящую подсоленную воду и варят около 10 минут. В готовое блюдо добавляют большое количества масла и разнообразной зелени.

Таким образом, приблизительный состав хинкали выглядит так:

Ингредиент	Масса, гр	Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Калории, ккал
яйцо куриное – 1 шт.	47	5.97	5.12	0.33	73.79
масло подсолнечное – 2 ст.л.	34		33.97		305.66
соль — щепотка	2
смесь перцев — щепотка	2	0. 01	0.01	0.09	0.42
мука пшеничная – 2 стакана	450	41.4	5.4	337.05	1539
вода – 1 стакан	200
фарш из говядины – 0,5 кг	500	90	75		1075
свинина – 0,5 кг	500	80	98,3		1249
лук – 1 шт.	75	1.05		7.8	30.75
чеснок – 3 зубчика	12	0.78	0.06	3.59	17.16
укроп — пучок	40	1	0.2	2.52	15.2
бульон	100	0. 2	0.1	0.9	5
Итого	1962	220,41	218,6	352,28	4310,98

В среднем пищевая ценность на 100 гр. веса хинкали составляет 230 килокалорий. Почти всегда к блюду подают различные соусы, использование которых повышает калорийность пищи.

Подробнее о калорийности грузинского блюда

Определяя калорийность блюда, необходимо учитывать все компоненты, которые используются для приготовления. Стоит отметить, что калорийность вареных хинкаль на 20% меньше, чем в сыром виде. Отсюда следует, что средняя пищевая ценность 100 гр. хинкали в готовом виде – 210 килокалорий.

Так или иначе, сколько калорий и БЖУ в хинкали зависит от начинки. Для традиционного приготовления хинкаль обычно начиняют мясом: свинина, говядина или баранина (мясо используют в виде фарша или рубленного мелкими частями), однако также используют овощную или смешанную начинку.

Начинка для хинкали

Свиная начинка является самой калорийной (240 ккал/100 гр.). Смешивание свинины с говядиной позволяет уменьшить калорийность на 10-20 ккал/100 гр. Говяжий фарш имеет меньшую пищевую ценность, однако не позволяет отнести блюдо к низкокалорийному. Самую маленькую энергетическую ценность из мясных вариантов имеет начинка из баранины или курицы (только грудка) – ниже 220 ккал/100 гр.

Существует много рецептов приготовления хинкали с сыром, грибами или отварными овощами. Средняя энергетическая ценность блюда с сыром колеблется в диапазоне 220-230 ккал/100 гр. При использовании грибов или овощей в качестве наполнителя питательность снижается до 200 ккал/100 грамм.

В Грузии хинкали готовят абсолютно разных размеров, начиная от пол-пельмешки и заканчивая размером с тарелкой для супа. Используют разнообразную начинку и специи. Пробуйте готовить хинкали по разным рецептам — ведь в каждом их них своя изюминка, которая делает их необычными, но не менее вкусными.

Пищевая ценность и химический состав

«Хинкали с мясом».
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 220 кКал 1684 кКал 13.1% 6% 765 г
Белки 10 г 76 г 13.2% 6% 760 г
Жиры 11 г 56 г 19.6% 8.9% 509 г
Углеводы 21 г 219 г 9.6% 4.4% 1043 г
Энергетическая ценность Хинкали с мясом составляет 220 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Купила по совету читателя «сочинские» хинкали в Ермолино: показываю, сколько в них мяса и каков реальный состав | Консервы
Взвесила до и после варки, нашла настоящий состав, удивилась пищевой ценности
Хинкали «Сочинские» из Ермолино — обзор, отзыв, фото автора
Я покупаю довольно много полуфабрикатов в запасы. Моя большая морозилка круглый год забита продуктами – если вдруг что, можно месяц только на них продержаться. Когда пишу обзоры полуфабрикатов, часто получаю советы, что еще попробовать.
Все советы от читателей по поводу покупок продуктов в запас я выписываю, чтобы при случае купить. Спасибо вам, с вашей помощью я уже выбрала несколько интересных продуктов, о которых ранее не знала.
Настал черед ермолинских хинкалей
На пробу я купила чуть меньше килограмма, цена – 163 рубля за кг.
Черед зраз и котлет тоже придет
В моем пакете все хинкали выглядят качественными, дефектов на тесте незаметно.
Вес одной штучки в замороженном виду – от 24 до 27 граммов:
У некоторых хвостики отломалисьУ некоторых хвостики отломались
Вся разница между пельменями и хинкали для меня в том, что в пельменях меньше специй, а в хинкалях больше бульона внутри.
После варки они увеличились и в размере, и по весу, и средний хинкалик весит уже 33 грамма:
За счет бульона вес увеличился
Варила по инструкции с официального сайта, которая показалась мне странной. Я понимаю, варить 10-12 минут, или варить 150-20 минут, но 10-20 – слишком большая разница.
Покупные полуфабрикаты я провариваю по максимуму, поэтому готовились мои «сочинские гости» ровно 20 минут.
А как на вкус?
Свежесваренные хинкали
Скажу честно, мне понравились. «Сочинские» хинкали не пересолены, в них не так много трав, как кладут в грузинской кухне, и достаточно много мясной начинки.
Тесто вкусное, проваривается равномерно, бульон внутри держит даже после 20 минут варки.
Блюдо получается очень сытное: пельменей я обычно штук 15-20 съедаю, а тут хватило десятка, чтобы наесться.
Смотрите, сколько в них начинки:
После варки и тесто, и начинка все еще плотные
Бульона внутри тоже порядочно: то, что видно на тарелке, натекло с двух разрезанных хинкаликов.
Я извлекла начинку и взвесила ее на салфетке, получилось 12 граммов фарша.
Треть веса готового блюда — это начинка
Настало время узнать, из чего в Ермолино хинкали лепят
На сайте, как водится, никаких составов нет. Желающие узнать правду могу сделать это только в Уголке потребителя в любом из ермолинских ларьков. Фото не слишком удачное, но состав вполне читаем:
Состав сфотографировали в ермолинском ларьке
В общем, меня постигло легкое разочарование. Я надеялась, что в начинке нет соевой муки и курицы механической обвалки.
Удивляет и пищевая ценность. Это ж какое надо было использовать сырье, чтобы на выходе получить 18% жиров в продукте? Углеводов 26%, и это значит, что в одной хинкалине почти столько же жира, сколько теста.
С другой стороны, никакой лишней химии кроме глутамата натрия в «сочинских» хинкалях нет, так что их вполне можно покупать в запасы.
В моей личной иерархии полуфабрикатов этот ермолинский продукт достоин твердой четверки.
4 балла хинкалям сочинским из Ермолино от канала «Консервы»
Благодарю Вас за лайки! Делитесь обзором в соцсетях, подписывайтесь на канал.
Сколько весит хинкали? Какой средний вес одной хинкали?
А мы любим молодой картофель, сваренный целиком. Главное, чтобы он весь был одинакового(непременно среднего) размера. После того, как он сварился, мы сливаем воду, добавляем сливочное масло, рубленную зелень и измельченный чеснок, закрываем крышкой и хорошенько встряхиваем, чтобы все перемешалось. Затем укутываем на 5-10 минут кухонным полотенцем, чтобы картофель пропитался ароматами зелени и чеснока.
Такой гарнир, кажется, даже не требует основного блюда — настолько он вкусен и ароматен! Впрочем, под селедочку подойдет замечательно!
А еще хорошо молодую картошку запекать прямо в кожуре. Все те же клубни среднего размера хорошенько моем, чистим щеткой(кожуру не снимаем), прокалываем тонким острым ножом в нескольких местах, затем натираем смесью соли и масла и заворачиваем в фольгу. Кладем наш сверток на противень или в стеклянную форму, куда наливаем немного воды с маслом и ставим в духовку на 30-40 минут при температуре 160 градусов. Когда картошка будет готова, поливаем ее сметанным соусом с рубленной зеленью. Вкуснейший и полезнейший гарнир! Не забудем подать к такой картошке весенний салат с редиской, огурцами и зеленью.
А можно перед запеканием картофель нарезать таким образом: как бы нарезая тонкими ломтиками поперек клубня, но не дорезая до конца. Так он пропечется быстрее и выглядеть будет оригинальнее.
Не обязательно нужна дача, альтернатив достаточно, вот одна из многих…
Есть не мало способов приготовления щей. Это национальное русское блюдо готовится довольно просто. Вкус у него должен быть кислым (если варить без кислой капусты, то надо добавить щавель или лимон).
Для щей из квашеной капусты потребуются мясо — около килограмма (если щи постные, то грибы), 1 средняя луковица, 1 небольшая морковь, 4-5 средних картофелин (хотя изначально щи готовили без картошки, зато с репой), квашенная капуста и зелень.
Мясо отваривается до готовности (примерно в 4-5 литрах воды) — лучше взять говядину на косточке, например, лопатку, чтобы и жир на ней немного был. Говядина и баранина варятся долго — я варю часов 5-6. Для свинины и курицы хватит и одного часа. После того, как мясо сварилось, можно его вытащить из кастрюли и разделить на кусочки, сложив их обратно в процеженный (чтобы устранить мелкие кости) бульон.
В бульон добавляем картофель, лук, морковь, можно, но не обязательно, порезать туда грибов (замороженных, свежих или сушеных). В последнюю очередь, минут через 15, кладем квашеную капусту и варим еще 15-20 минут. Последние ингредиенты, которые добавляются к щам, это зелень, чеснок и лавровый перец. Их кладут как раз перед отключением огня.
Лично у меня есть три коронных блюда, ровно столько сколько я вообще могу приготовить. Яичница, омлет и бутерброды.
Люблю их не только за вкусовые качества, но еще и за простоту приготовления.
Ведь это не сложно разбить пару яиц на раскаленную сковородку, или же размешать пару яиц с молоком и потом эту массу вылить на все ту же раскаленную сковородку.
Но, еще быстрее можно приготовить бутерброды, отрезал колбасы, сыра, положил на хлеб и бегом к телевизору, пока не пропустил чего-нибудь интересного. Правда есть бутерброды, которым уделяю повышенное внимание, например, бутербродам со шпротами. Там даже батон следует подсушить в духовке, и лишь после этой процедуры положить на него рыбины, круглешок вареного яйца и соленого огурца, да еще и полить все это майонезом. приходится на эту процедуру затрачивать время, но зато это очень вкусно, а еще хорошо водочку закусывать.
Идеально сочетание кальмаров с рисом, причем тушки кальмаром можно им нашпиговать, либо же просто нарезать их колечками и приготовить вместе с рисом, морковкой, можно добавить и свежий зеленый горошек.
Обжаренные кальмары очень хороши с тушеными овощами, это еще и очень красиво смотрится на столе. Тут может быть и сладкий перец, и помидоры, и кабачки, и баклажаны, и спаржа и.т.д. Для красоты можно посыпать блюдо кунжутом.
А можно приготовить пасту с морепродуктами, куда еще добавить креветок и осминожек, хотя и просто с одними кальмарами должно получиться очень вкусно:
Очень вкусным будет салатик из жареных грибов и кальмаров, который приготовится менее, чем за полчаса. Его нужно будет украсить зеленью, а полить можно соусом из нежирного натурального йогурта:
Настоящие грузинские хинкали от ресторана Saperavi Cafe – Рецепты с фото на malosoli.
ru
Хатуна Колбая И Тенгиз Андрибава, хозяева ресторанов современной грузинской кухни Saperavi Cafe и грузинского фастфуда «Вай, Мэ!».
«У нас в Пасху на столе обязательно появляются хачапури и настоящие грузинские хинкали, куда же без них! Размер имеет значение, во всяком случае, если речь идет о настоящих грузинских пельменях. Есть здесь свои герои, не признающие полумер и зовущиеся горскими. Содержимое не менее убедительно. Мини-суп с рубленым мясом, заключенный в эластичные мешочки из теста, – вот что такое грузинские хинкали».

Время приготовления: подготовка: 1 ч 30 мин, (чтобы тесто отдохнуло), приготовление: 1 ч 40 мин
Количество: 6 порций
Ингредиенты:
для фарша:
1 кг мякоти баранины (задняя часть)
1 луковица
1 зеленый перчик чили
1/2 ч. л. молотой зиры (кумина)
пучок кинзы
для подачи:
соль
свежемолотый черный перец
для бульона:
500 г тархуна
250 г кинзы
250 г зеленого лука
4 зубчика молодого чеснока
100 г курдючного жира
1 голень ягненка (примерно 700 г)
100 г алычи
1 л сухого белого вина
соль
для теста:
600 г пшеничной муки еще немного на подпыл
180 мл холодной воды
1 ч. л. соли
Начинка для хинкали
1. Баранину пропустите через мясорубку с крупной решеткой.
2. Лук и перчик чили без семян пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Смешайте с мясом, добавьте зиру.соль и перец. Уберите в холодильник.
3. Для бульона листья тархуна и кинзы, зеленый лук и чеснок мелко порубите. На дно чугунной кастрюли выложите рубленый курдючный жир, сверху зеленую массу, голень ягненка и алычу. Влейте вино и 1 л воды, посолите и томите голень около часа, пока жидкость не выпарится на 1/3.
4. Добавьте 1 л бульона в фарш и перемешайте. Начинка для хинкали готова.
Рецепт теста
5. Смешайте все ингредиенты (600 г пшеничной муки, 180 мл холодной воды и 1 ч. л. соли) и замесите. Тесто должно получиться тугим. Заверните его в пленку и оставьте на полчаса, чтобы тесто стало более пластичным.
Лепим хинкали
6. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности (можно частями) и вырежьте из него круги размером с десертную тарелку (каждый круг должен весить примерно 160 г). Пасхальные грузинские пельмени почти вдвое больше обычных.
7. Возьмите один круг и переложите на присыпанную мукой десертную тарелку – так будет легче формировать кулиску на хинкал. В центр круга выложите 2 ст. л. начинки. Приподнимите один край теста и начинайте формировать кулиску (гармошку). Для удобства поворачивайте тарелку. Чем больше защипов получится, тем лучше. Длинный хвостик срежьте ножом или просто оторвите, но не до конца, ведь именно за этот хвостик хинкали держат во время еды. Таким же образом сформируйте другие экземпляры из оставшегося теста.
8. Вскипятите воду в большой кастрюле, посолите. Сделайте ложкой водоворот, возьмите пельмень за хвостик и опустите в воду. Варите 15-20 минут (можно частями, так как настоящие грузинские хинкали крупные), затем выложите шумовкой на тарелку, посыпьте рубленой кинзой и подавайте.
Настоящие грузинские хинкали от ресторана Saperavi Cafe
Пожалуйста, оцените, на сколько полезна была статья (ваши рекомендации могут учитываться при формировании поисковой выдачи google). Средняя оценка 4 Проголосовало 1
Хинкали — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
2 кг 260 мл
1 шт. по вкусу
500 г 500 г
2 шт. 1 шт.
по вкусу 0,5 пуч.
0,5 пуч.
Описание рецепта — Хинкали:
Хинкали принято считать чем-то сродни пельменям или мантам. Но что, если хинкали — это маленькая порция супа, заключенная в тесто? Откусываешь с краю, выпиваешь прозрачный бульон и наслаждаешься мягким вкусным фаршем.
Сейчас, конечно, часто встречается, что это блюдо едят ножом и вилкой. Но настоящие поклонники хинкали приборов не приемлют. Только руками!
Хинкали: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Углеводы 43,38 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
261
килокалория
Шаг 1:
2 кг
60 мл
1 шт.
по вкусу
Хинкали (около 15 — 18 штук)
Муку высыпать на большое плоское блюдо, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него холодную воду, добавить соль и замесить очень крутое тесто.
Скатать трубочку ( колбаску) Разделить тесто на куски и раскатать тонкие лепешки. Очень важно, чтобы тесто получилось эластичным и крепким, чтобы в готовых хинкали оно не порвалось.
Шаг 2:
500 г
500 г
2 шт.
1 шт.
по вкусу
по вкусу
0,5 пуч.
0,5 пуч.
200 мл
Для приготовления фарша свежее мясо , внутренний жир ( грамм 150) необходимо помыть, очистить, порубить, пропустить через мясорубку и смешать его с нашинкованным луком и мелко порезанной зеленью (кинзой, петрушкой, и стручковым зеленым перцем). Приправить фарш солью, перцем.
Стручковый зеленый перец, лук и чеснок также пропустить через мясорубку. Полученную массу хорошо перемешать. Добавить специи.
Получившийся фарш разбавить заранее заготовленной холодной кипяченой водой. Добавлять столько, сколько мясо сможет впитать, именно таким образом внутри хинкали появляется знаменитый сок.
Шаг 3:
Осторожно выкладываем в середину кружочка фарш, чтобы он не разлился по тесту. Начинка на лепешке должна быть примерно равна весу теста. «Закрывают» хинкали узелком, собирая концы в маленькие складки. Идеальный хинкали должен иметь не меньше 18 защипов; небольшой хвостик обрезаем.
Варить в подсоленной воде в течение 12-13 минут. Когда хинкали всплывут — они готовы. Вынимать необходимо аккуратно, чтобы не разорвать тесто, так как тогда вытечет весь сок и хинкали потеряют всю свою прелесть.
На стол хинкали подаются с душистым перцем.
Приятного аппетита!!!
Что делать, если нет денег на еду? На Немиге открыли «Hotfix», где всё по 1,5 рубля
Вместо дорогих шуб теперь доступная еда, тепло и всякие полезные безделушки за копейки. Еврошоп со встроенным кафе «Hotfix» по шаблону израильской сети «Cofix» слегка срежет трафик у иноземных завоевателей «Burger King» и «KFC».
Поступила непроверенная информация, что организатор этой идей каким-то боком относился к сети «Cofix», которая зашла в Минск в мае этого года и пока ограничилась двумя точками: ТЦ Момо и Раковский Кирмаш. Ассортимент по еде схожий, всё по 1,5р, совпадение? Не думаю! Да и не важно!
Если проголодался в районе Немиги, теперь можно не Сникерсить, а взять горячий сэндвич с курицей, ветчиной и лососем, сосису в тесте или кусок пиццы, а на десерт диетический пончик (шутка!) или чизкейк, и всё это будет по фиксированной цене. Математика не работает только на кофе большего объёма. За эти деньги он вполне себе питьевой, если вы не разбалованный сын маминой подруги. Давайте будем честными, это еда стоит своих денег, если она свежая, а не из прошлого. Сейчас при покупке их вариации португальского лакомства с заварным кремом Паштел-де-ната за 2,5р, кофе сделают в подарок. Всё бы хорошо, но почему никто не хочет писать на белорусском языке?
И помните, изображение продукции может отличаться от продукции на момент продажи. Паштейш не по канону, но есть можно, сэндвич ну такое себе удовольствие, грилата треугольником с брокколи – съедобна. Еда за 1,5р, что ещё тут говорить!
Чуть дальше в глубь – Еврошоп с ништяками и разными полезностями для дома по антикризисным ценам. По факту разное барахло, которое скапливается дома годами.
Тезисами и по делу: можно удобно присесть у окна, есть электричество и пища. Только не стоит питать особых надежд, у них просто повседневная еда-полуфабрикат за справедливые деньги, ни больше ни меньше на 7 студенческих кокобаев. Хутка Смачна будущего Беларуси!
Оценка кафе «Hotfix»: 7 кокобаев
Адрес: г. Минск, пр. Победителей, 5/2
Телефон: +375(29) 123-53-97
Время работы: 09:00 — 21:00
0 0 голос
Рейтинг
Хинкали вес 1 штуки в граммах, 100 ккал

Если вы любите грузинскую кухню, то знакомы с одним из самых распространенных блюд. Хинкали – аппетитные и вкуснопахнующие узелочки из теста с разнообразной начинкой внутри, подобны русским пельменям. Кушанье готовят из достаточно крутого теста, состоящего из воды, муки, яйца, масла и небольшого количества соли. Для этого необходимо как следует перемешать ингредиенты и дать отдохнуть тесту около получаса. А вот начинку можно выбрать абсолютно любую. От ее вида и зависит калорийность хинкали.
«Что может быть лучше, чем влюбиться!?
Вы пробовали хинкали?»
«Вскоре послышалось постукивание кинжала о доску; это значило, что рубят мясо для хинкали», — писал Важи Пшавела.
Стандарты приготовления
В стандартном рецепте приготовления используют говяжий или свиной фарш смешивают с луком и чесноком, а также смеси различных видов перца. Вымешивая фарш, необходимо добавлять овощной бульон небольшими количествами. После тонко раскатывают тесто слоем не более 1 см, вырезают кружочки. Далее из кружков раскатывают лепешки и начинают формировать хинкалии. Специалисты считают, что количество складок в мешочке должно быть порядка восемнадцати. После узелки бросают в кипящую подсоленную воду и варят около 10 минут. В готовое блюдо добавляют большое количества масла и разнообразной зелени.
Таким образом, приблизительный состав хинкали выглядит так:
В среднем пищевая ценность на 100 гр. веса хинкали составляет 230 килокалорий. Почти всегда к блюду подают различные соусы, использование которых повышает калорийность пищи.
<noscript><img src='/800/600/https/kafekhinkalnaya.ru/image/cache/data-2019-01-101201-500x500.jpeg' /></noscript> youtube.com/embed/0YjJXc9R2HI?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>

Рецепт приготовления аварского хинкала
Компоненты:
мука — 4-5 стаканов;
кефир — 0,5 литра;
яйцо — 1-2 штуки;
сода — 1 чайная ложка;
соль — 1 чайная ложка. .

Приготовление:
Для приготовления аварского хинкала берется только мука высшего или первого сорта с высоким процентом клейковины. Муку нужно обязательно просеять, чтобы насытить ее кислородом и удалить лишнюю пыль и мелкие частицы мусора.
Кефир для хинкала берется только хорошего качества, не просроченный. Вопреки расхожему убеждению, что в тесто можно все положить и не будет заметно, некачественные продукты испортят все блюдо. Кефир нужно перемешать с яйцом.
Дальше в смесь нужно положить соду и соль. Все тщательно перемешать.
Постепенно в жидкую смесь кефира и яйца нужно добавлять муку небольшими порциями. Сразу же все замешивается по мере добавления новой порции. Муки кладется столько, сколько сможет «взять» тесто.
Как только масса станет настолько густой, что можно ее выкладывать на стол, нужно подпылить стол мукой и вложить получившееся тесто.
Его необходимо как следует вымесить руками на столе. Готовое тесто должно напоминать мочку уха: быть таким же мягким и упругим.
Теперь тесто должно «отдохнуть» примерно 30-60 минут. Его необходимо поставить в холодильник или в какое-нибудь прохладное место, например, на подоконник. Чтобы тесто осталось таким же мягким и не заветрело, его накрывают полотенцем, пленкой или помещают в пакет.
За это время тесто улучшит свои качества. Клейковина набухнет и оно станет более эластичным.
Получившееся тесто раскатывают в пласт толщиной не больше сантиметра. В это время мясо должно свариться и бульон нужно поставить на огонь, чтобы приготовить там хинкал.
Раскатанное тесто нужно нарезать на полосы шириной примерно 4-5 см. А затем поперек, чтобы получились ромбы или квадраты.
Получившиеся куски теста переносят на поднос и закладывают по очереди в закипевший подсоленый бульон.
Как только бульон закипит снова, нужно засечь 3 минуты, после чего хинкал необходимо вынимать и тут же прокалывать зубочисткой. Достаточно одного раза.
Готовый аварский хинкал выкладывается горкой на большую тарелку. К нему подают мясо, бульон и специальный соус.

Белый соус для хинкала
С аварским хинкалом подается мясо и бульон. Но некоторые предпочитают есть хинкал только с соусом. Белый соус готовится на сметане. Она должна быть хорошего качества и высокой жирности. Лучше всего брать деревенскую или фермерскую сметану. Этот соус не рекомендуется готовить заранее, иначе чеснок приобретет неприятный привкус.
Компоненты:
сметана — 350-400 мл;
чеснок — 2-3 зубчика;
соль.
Приготовление:
Чеснок растереть в ступке с солью. Соль помогает царапать чеснок наподобие терки.
Смешать сметану и чеснок с солью. Перелить в пиалу.

Томатный соус для аварского хинкала
Томатный соус готовится из свежих томатов и чеснока. В зависимости от времени года он может быть сделан из зимних заготовок, томатной пасты, томатов в собственном соку.
Компоненты:
томаты свежие — 3 штуки;
чеснок — 3 зубчика;
черный перец;
соль.

Приготовление:
Свежие томаты нужно разрезать на 2 половины и удалить плодоножку. Натереть томаты так, чтобы кожица осталась в руке.
Если такой способ не подойдет, то нужно очистить томаты от кожицы, проколов их в нескольких местах и опустив в кипяток на 5 секунд. Измельчить очищенные томаты при помощи блендера.
Приготовленное одним из способов пюре поставить на медленный огонь.
Чеснок растереть с солью, положить в чашку.
Вскипевшим томатным пюре залить измельченный чеснок, поперчить и дать настояться 10 минут.
Перелить в пиалу.
Видео:
<noscript><img src='/800/600/https/vtandir.ru/images/stories/virtuemart/product/hinkaly-varenye-003-vtandir-103-104.jpg' /></noscript> youtube.com/embed/SkQlNX_oMUI?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>
Начинка для хинкали
Свиная начинка является самой калорийной (240 ккал/100 гр.). Смешивание свинины с говядиной позволяет уменьшить калорийность на 10-20 ккал/100 гр. Говяжий фарш имеет меньшую пищевую ценность, однако не позволяет отнести блюдо к низкокалорийному. Самую маленькую энергетическую ценность из мясных вариантов имеет начинка из баранины или курицы (только грудка) – ниже 220 ккал/100 гр.
Существует много рецептов приготовления хинкали с сыром, грибами или отварными овощами. Средняя энергетическая ценность блюда с сыром колеблется в диапазоне 220-230 ккал/100 гр. При использовании грибов или овощей в качестве наполнителя питательность снижается до 200 ккал/100 грамм.
Как приготовить блюдо «Хинкали»
Масло, яйцо и воду хорошо перемешать, посолить и добавить муку.
Тщательно вымесить массу.
Дать тесту отлежаться примерно 20 мин., а пока приготовить фарш.
Лук, чеснок и мясо измельчить, желательно на мясорубке с крупной решеткой. Посолить.
В фарш добавить овощной бульон и перемешать. Бульон вливать частями и сразу перемешивать.
Приступить к сборке хинкали.
Раскатать толстый пласт, около 1 сантиметра толщиной.
Вырезать маленькой рюмочкой кружочки, а затем уже кружки раскатать в тонкие лепешки.
На середину лепешек выкладывать фарш и собирать тесто в мешочек со складочками, как гармошка.
Слепленные мешочки кинуть в кипящую воду и после закипания поварить 7 — 10 мин.
Подавать, посыпав перцем и мелко нарезанным укропом.
Яйцо — 1 шт.
Масло подсолнечное — 2 ст.л.
Соль — 2 гр.
Перец красный молотый — 2 гр.
Мука пшеничная — 450 гр.
Вода — 200 гр.
Свиной фарш — 950 гр.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 3 зуб.
Укроп — 40 гр.
Овощной бульон — 100 гр.
Пищевая ценность блюда «Хинкали» (на 100 грамм ):
Диетологи уверяют: чтобы держать вес, важно считать калории. Но при этом почему-то забывают уточнить, как должны выглядеть эти калории в пересчете на стаканы и ложки. Эту миссию мы взяли на себя и попросили помочь в этом непростом деле специалиста по питанию.
«Да, в Интернете ты легко найдешь, как выглядят 100 калорий. Но, оказывается, эти данные не точны», − заявляет Алиса Шабанова, директор по развитию и совладелица компании GrinDin.
Сколько калорий в хинкали?
Съела 7 штук ( они небольшие были) сколько это примерно ккал?
ХИНКАЛИ-1шт-60г = 146 Ккал 146 * 7 = 1022 ответ 1022 Ккал
В данном разделе в темах и комментариях публикуется исключительно нейтральная информация. Темы и комментарии, содержащие советы, рекомендации, пропаганду нетрадиционных методов лечения или иных действий будут закрыты.
Что-то у вас все предложения включают слово «кал». Не к добру это.
Что-то у вас все предложения включают слово «кал». Не к добру это.
Не к добру это разглядеть! По теме то температура хинкалей важна, жирность мяса, соус был или небыло и какой! В районе 1200 думаю.
Для версии Форума Woman.ru на компьютерах появились новые возможности и оформление. Расскажите, какие впечатления от изменений?
Не к добру это разглядеть! По теме то температура хинкалей важна, жирность мяса, соус был или небыло и какой! В районе 1200 думаю.
Моя теща долгое время была уверена, что следует говорить «хинкалии».
Ничего себе, 7 мант. Это много, вы располнеете, столько теста поглотить.
Ничего себе, 7 мант. Это много, вы располнеете, столько теста поглотить.
уже располнела если честно, но меньше есть не могу, буду голодная
Почти дневная норма к сожалению. Там конечно много зависит от того какие ели (в кафе одно, замороженные другое), баранина, говядина,соус и.т.д. но всё равно много это ккал.
Задержка 10 дней.
Кто пил?
После препарата
Месячные
Схожу с ума
Беременна в 16
Витамины, препараты, во время беременности
Депрессия перед родами
Онемела левая часть лица
Плотно сомкнутые
Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы, частично или полностью опубликованные с помощью сервиса Woman.ru. Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.
Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование владельцами сайта Woman.ru. Все материалы сайта Woman.ru, независимо от формы и даты размещения на сайте, могут быть использованы только с согласия владельцев сайта.
Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman. ru возможно только с активной ссылкой на ресурс. Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.
Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.) на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.
Copyright (с) 2016-2020 ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг»
Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года. 16+
Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»
Главный редактор: Воронова Ю. В.
Контактные данные редакции для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора):
Сладости
Говорят: 4 ч. л. клубничного джема.
На самом деле: Верно. Средняя калорийность джема составляет 250−300 ккал, соответственно, 4 ч. л. − это 20 г джема, примерно 100 ккал.
Говорят: 25 драже M&M’s.
На самом деле: Неверно. Вес 1 шоколадного драже чуть больше 1 г, а с арахисом и того больше — 2,4 г. При этом калорийность обычных шоколадных драже 470 ккал, 25 г − это 117 ккал, а вот 24 штуки с арахисом — это почти 60 г и порядка 300 ккал.
Говорят: 1 печеное яблоко с медом и корицей.
На самом деле: Верно! Но учти, тут все зависит от количества меда. Чтобы не превысить 100 ккал, нужно брать не больше 1 столовой ложки (10 г) меда. Калорийность 1 яблока (среднего, весом в 150 г) составляет 70 ккал, а 1 ч. л. меда — 16 ккал.
Микро- и макроэлементы в Суп «Хинкал» (суп с мясом и ракушками — дагестанское национальное блюдо)
Суп «Хинкал» (суп с мясом и ракушками — дагестанское национальное блюдо) содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, Холестерин, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Ненасыщеные жирные кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Кремний, Алюминий, Титан, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Ванадий, Кобальт, Никель, Рубидий, Селен, Литий, Олово, Цинк, Железо, Хлор.
Микро- и макроэлемент Значение
Моно- и дисахариды, г. 0,3
Холестерин, мг 4,3
Зола, г. 0,6
Крахмал, г. 6,9
Вода, г. 110,3
Органические кислоты, г. 6,2
Пищевые волокна, г. 0,2
Ненасыщеные жирные кислоты, гр 0,02
Натрий, мг 90
Калий, мг 135,4
Фосфор, мг 97,4
Магний, мг 11,7
Кальций, мг 13,5
Сера, мг 69,3
Медь, мкг 62
Бор, мкг 5,6
Кремний, мг 0,4
Алюминий, мкг 109,4
Титан, мкг 1,1
Йод, мкг 3,8
Марганец, мг 0,0764
Хром, мкг 2,4
Фтор, мкг 20,3
Молибден, мкг 5,1
Ванадий, мкг 9,6
Кобальт, мкг 2,2
Никель, мкг 2,5
Рубидий, мкг 2
Селен, мкг 0,6
Литий, мкг 0,03
Олово, мкг 20,3
Цинк, мг 0,954
Железо, мг 1,4
Хлор, мг 214,4
Орехи
Говорят: 14 миндальных орешков
10 кешью
77 кедровых орешков
23 фисташки
На самом деле: Орехи − это полноценный перекус. 100 г орехов − это 550−600 ккал. Чтобы не превысить заданные 100 ккал, нужно съедать не больше 20 г! Лучше, конечно, использовать весы, потому что орехи очень разные по величине, и тут ты можешь ошибиться в 1,5−2 раза.
Мучное
Говорят: 6 мелких сушек.
На самом деле: Калорийность сушек − 350 ккал. Если 1 сушка весит 5 г, то это точно правильный расчет.
Говорят: 1/5 стакана сухих макарон.
На самом деле: Если очень хочется, то можешь вместо весов использовать стакан. Бери в расчет: в 1/2 стакана поместится 100 г сухих и мелких — это примерно 300 ккал.
Говорят: 4 крекера.
На самом деле: Крекеры бывают разными. Их калорийность варьируется от 400 до 500 ккал. Если 1 крекер весит 5 г, то 4 штучки — это 20 г, и калорийность у них почти 100 ккал.
Говорят: 1/8 круассана с шоколадом
На самом деле: Опять же, круассаны очень разные. Бывают весом в 40, 60, 80 и 120 г. Калорийность, соответственно, тоже будет разная. Если брать круассан с шоколадом, то тут мы можем говорить о 400 ккал на 100 г.
Витамины в Суп «Хинкал» (суп с мясом и ракушками — дагестанское национальное блюдо)
Суп «Хинкал» (суп с мясом и ракушками — дагестанское национальное блюдо) содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, Холестерин, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Ненасыщеные жирные кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Кремний, Алюминий, Титан, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Ванадий, Кобальт, Никель, Рубидий, Селен, Литий, Олово, Цинк, Железо, Хлор.
Витамин Значение
Витамин B1 (тиамин), мг 0,04
Витамин B2 (рибофлавин), мг 0,2
Витамин B6 (пиридоксин), мг 0,1
Витамин B9 (фолиевая), мкг 5,5
Витамин C, мг 0,3
Витамин E (ТЭ), мг 0,4
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг 3,4932
Витамин B12 (кобаламины), мкг 0,7
Витамин D, мкг 0,03
Витамин A, мг 0,07
Холин, мг 31,1
Витамин A (РЭ), мкг 70
Витамин B5 (пантотеновая), мг 0,2
Витамин PP, мг 1,8
Витамин H (биотин), мкг 1,3
Молочные продукты
Говорят: 1 стакан 3%-го кефира
На самом деле: Совершено верно!
Говорят: 1 столовая ложка сметаны 42%
На самом деле: Нет. 1 столовая ложка — это около 10 г. Калорийность сметаны 40% составляет примерно 400 ккал, то есть 10 г — это 40 ккал.
Говорят: 1 столовая ложка сгущенного молока
На самом деле: Нет. Калорийность сгущенного молока равно 320 ккал на 100 г, то есть в 1 ст. л. — 10 г, а это всего 32 ккал.
Говорят: 2 ладошки обезжиренного творога
На самом деле: Без комментариев. Кто измеряет творог ладошками?
Калорийность разных видов хинкали
В традиционный рецепт приготовления хинкали входило тесто и мясо дикого козла, но сегодня такое мясо добыть сложно, поэтому используют другие сорта мяса, но чаще всего можно слышать вопрос, сколько калорий в хинкали из говядины и свинины – сочетание, которое в этом случае подходит идеально. Калорийность хинкали из свинины является самой большой, и составляет порядка 240 ккал на 100 грамм. С добавлением говядины можно снизить калорийность блюда на 20-30 килокалорий, при этом калорийность хинкали с говядиной несколько ниже, хотя назвать такое блюдо низкокалорийным также сложно.
Напитки
Говорят: 2/3 стакана Fanta.
На самом деле: 1 стакан фанты − 300 мл, 150 ккал, значит, тебе нужно чуть меньше стакана.
Говорят: ¾ стакана томатного сока.
На самом деле: Нет. 100 г томатного сока − 21 ккал.
Говорят: 1/3 стакана апельсинового сока.
На самом деле: Нет. 100 г апельсинового сока − около 40 ккал, то есть 300 мл − 120 ккал.
Говорят: 1 стакан пива
На самом деле: Да. Калорийность пива около 40 ккал на 100 г, т.е. 330 мл (стакан) − это около 130 ккал.
Если вы любите грузинскую кухню, то знакомы с одним из самых распространенных блюд. Хинкали – аппетитные и вкуснопахнующие узелочки из теста с разнообразной начинкой внутри, подобны русским пельменям. Кушанье готовят из достаточно крутого теста, состоящего из воды, муки, яйца, масла и небольшого количества соли. Для этого необходимо как следует перемешать ингредиенты и дать отдохнуть тесту около получаса. А вот начинку можно выбрать абсолютно любую. От ее вида и зависит калорийность хинкали.
«Что может быть лучше, чем влюбиться!?
Вы пробовали хинкали?»
«Вскоре послышалось постукивание кинжала о доску; это значило, что рубят мясо для хинкали», — писал Важи Пшавела.
Диетические свойства:
Сколько калорий в хинкали, что это за блюдо, как его готовить, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.
Итак:
Хинкали — это национальное блюдо грузинской кухни, напоминающее русские пельмени, но имеющие много отличий от них. Традиционно начинку для них делали из рубленой баранины с добавлением лука, специй и зелени. В наши дни вместо баранины может использоваться смесь говядины и свинины. Размер у них, обычно, гораздо крупнее, чем пельменей. На довольно большой кружок тонко раскатанного пресного теста выкладывается начинка, затем края теста собираются вверх, чтобы получился «мешочек».
Издавна кулинарное мастерство хозяйки определялось по количеству складочек, которые были заложены на этом «пельмене» – чем их больше, тем лучше. Готовые изделия отваривают в подсоленной воде или готовят на пару. Верхняя его часть предназначается для того, чтобы брать за неё рукой.
Сколько калорий в хинкалях вареных
Прекрасное сочетание теста и мяса используют для приготовления своих кулинарных рецептов повара и домохозяйки многих стран. В Китае и России готовят пельмени, традиционным блюдом украинской кухни являются вареники с мясом, узбеки готовят манты, а грузины жить не могут без хинкали, которые можно назвать частью национальной культуры. Грузинские хозяйки готовят их каждый день, хинкали также являются украшением шумного кавказского застолья, при этом они не только вкусные, но и полезные. Грузинская кухня, как известно, не самая диетическая, поэтому и вопрос, сколько калорий в хинкали часто возникает у тех, кто переживает за лишние килограммы.
Рецепт хинкали: грузинские пельмени с мясом или грибами
Заявление об ограничении ответственности: Эта статья содержит партнерские ссылки. Это означает, что если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, мы сделаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.
Хинкали (грузинские пельмени) — одно из самых популярных и вкусных блюд, которое можно съесть в любой поездке в Грузию. Эти ароматные суповые клецки, приготовленные на пару, считаются одним из национальных блюд Грузии и являются одним из продуктов, которые вы обязательно должны попробовать, когда вы посещаете Грузию.Хотя эти восхитительные пельмени продаются повсюду в Грузии по очень доступным ценам, их будет сложнее найти, когда вы вернетесь домой. Если вы пристрастились к хинкали, путешествуя по этой красивой стране на Кавказе, или просто хотите отведать грузинскую кухню на собственной кухне, то этот рецепт хинкали для вас!
Приготовление хинкали — один из самых увлекательных способов приобщиться к грузинской культуре и кухне. Несмотря на то, что они могут показаться сложными и сложными в изготовлении, уверяю вас, что процесс на самом деле довольно прост, и даже самые осторожные повара могут овладеть этой техникой после некоторой практики!
Хинкали хороши тем, что они не являются исключительно плотоядной пищей! Как и в остальной грузинской кухне, здесь также есть возможность приготовить вегетарианские грузинские пельмени. На самом деле, они мне больше всего нравятся. Так что, если вы ищете рецепт хинкали с грибами или рецепт хинкали с мясом, я вас приготовлю. Продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить хинкали!
Что такое грузинские хинкали?
Во-первых, нам нужно обсудить, что такое хинкали , , прежде чем я в полную силу приступлю к их изготовлению. Независимо от того, изучаете ли вы грузинскую кухню перед поездкой или просто заядлый «путешественник в кресле», интересующийся изучением кухонь мира, не выходя из домашней кухни, хинкали нужно объяснять.
Чтобы сделать вещи максимально простыми, ваш типичный хинкали очень похож на гигантские шанхайские суповые клецки. Тесто гуще, вкус немного другой, и размер определенно намного больше, но они выглядят очень похожими.
Эти клецки, как правило, размером с небольшой кулак, и чаще всего их заполняют смесью говяжьего и свиного фарша, приправленной молотыми семенами кориандра, тмином, перцем чили и свежей кинзой (кориандром). После варки соки в мясе образуют восхитительный суп, который вы высасываете перед тем, как съесть клецки целиком.
Вариантов хинкали очень много — в горах Сванетии, например, довольно часто пельмени наполняют бараниной. Для вегетарианцев или грузин, соблюдающих пост по религиозным причинам, также очень часто можно встретить в меню грибные хинкали.
Другими, менее распространенными разновидностями хинкали, которые вы увидите, посетив Грузию, являются сырные хинкали, картофельные хинкали и хинкали с начинкой из зелени. Однако для целей этой статьи мы дадим вам традиционный рецепт из говядины и свинины и рецепт хинкали с грибами для вегетарианцев или тех, кто пытается ограничить потребление мяса.
Вкусные домашние хинкали
Как приготовить хинкали
А теперь пора поговорить о том, как приготовить хинкали! Как я уже упоминал ранее, приготовление грузинских пельменей выглядит намного сложнее, чем есть на самом деле, и вам не понадобится какое-либо специальное оборудование или навыки для его приготовления. Просто наберитесь уверенности (а может быть, бокал-другой грузинского вина!) И весело проведите вечер за приготовлением хинкали!
Для полных измерений и деталей, пожалуйста, обратитесь к карточке рецептов в конце этой статьи.
Рецепт теста для хинкали
Первое, что вам нужно сделать при приготовлении хинкали, — это тесто. Это очень простой рецепт теста, который невероятно легко приготовить — все, что вам нужно, это обычная универсальная (обычная) мука, немного соли, яйцо и немного воды.
Взвесьте муку в большой миске и добавьте немного соли, чтобы немного приправить тесто. Затем сделайте углубление тыльной стороной ложки и разбейте в него яйцо — это мало чем отличается от того, как вы делаете тесто для макарон.
Первый шаг в приготовлении хинкали
Залейте немного воды мукой и яйцом и перемешайте до тех пор, пока мука не станет хорошо увлажненной и не образуется лохматое тесто, при необходимости добавляя еще воды. Я бы посоветовал добавить меньше воды, чем вы думаете, что вам может понадобиться, так как мука будет продолжать гидратировать по мере того, как вы будете месить и делать начинку. Вам будет легче работать с не слишком липким тестом.
Как только сформируется мохнатое тесто, переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите тесто заживлением рук в течение примерно 5 минут.Этот шаг очень важен для достижения такого уровня клейковины в тесте, который позволит вам легко раскатать его и сформировать пельмени. Вы заметите, что консистенция меняется по мере того, как вы продолжаете месить — вы ищете что-то податливое и легкое в использовании, что по ощущениям мало чем отличается от пластилина.
Когда вы закончите замешивать тесто, переложите его в чистую смазанную маслом миску (во избежание прилипания!), Накройте и отложите. Пришло время приготовить начинку!
Рецепт хинкали с грибами
Хотя это не самая традиционная начинка, хинкали с грибами — моя любимая версия грузинских пельменей.Грузины едят их, когда постятся по религиозным причинам (когда запрещено есть мясо), однако они идеально подходят для вегетарианцев или тех, кто просто не очень любит мясо. По всей Грузии вы найдете грибные хинкали разного качества, но в этом рецепте используются те же ароматы, которые вы найдете в пельменях.
Прежде всего, вы захотите начать с гораздо большего количества грибов, чем вам кажется необходимым. В грибах содержится довольно много воды, которая выделяется при приготовлении и резко сокращается.
Сырые грибы для хинкали
Нагрейте примерно столовую ложку нейтрального масла (грузины использовали бы подсолнечное масло, но подойдет любое нейтральное растительное масло) в большой сотейнике на среднем огне до мерцания и добавьте крупно нарезанные грибы. Добавьте к грибам немного соли, чтобы приправить их и облегчить выделение влаги. Обжаривайте их около пяти минут, пока они не уменьшатся в размерах.
Добавьте три зубчика измельченного чеснока, один измельченный красный перец чили, примерно чайную ложку молотого кориандра и половину чайной ложки сушеного кондари — также называемого пикантным, если вы не можете его найти, вы можете использовать тимьян, так как они имеют схожий вкус. Если вы используете свежий тимьян, добавьте целую чайную ложку.
В Джорджии я использую повсеместно распространенный красный перец чили, который можно найти здесь — он имеет более мягкий и сладкий вкус, чем их зеленые аналоги. В другом месте вам подойдет чили Fresno — удалите семена и мембрану, если вы не хотите сильно нагреть начинку. Я лично люблю острую пищу, поэтому откажитесь от этого шага. Вы также можете использовать около половины чайной ложки сушеного измельченного красного перца чили. Добавьте еще соли и перца по вкусу.
Обжарить все это еще примерно 5-10 минут, пока ароматы не смешаются, а грибы еще больше не уменьшатся в размерах.Снимите с огня и добавьте примерно полстакана нарезанной свежей кинзы (кориандра). Попробуйте приправить и при необходимости добавьте еще соли или перца.
Грибная начинка для хинкали
Рецепт хинкали с мясом
А теперь самый традиционный рецепт хинкали — с начинкой из говяжьего фарша и свинины. Эта начинка на самом деле немного менее сложна, чем ее грибной аналог, потому что она не требует самостоятельного приготовления. Кроме того, вкус и размеры во многом такие же.
В большой миске смешайте 300 граммов говяжьего фарша и 200 граммов свиного фарша (если вы не едите свинину, смело используйте в нем фарш из телятины — вкус будет аналогичным. Как вариант, вы можете приготовить сванетский фарш. вариант и используйте фарш из баранины в своих хинкали).
Добавьте соль и перец, чтобы приправить. Добавьте половину чайной ложки тмина вместе с измельченным чесноком, молотым кориандром, перцем чили, кондари (или тимьяном) и свежей кинзой (кориандром), как указано в рецепте грибной начинки выше.
Формирование хинкали
А теперь самое интересное — собственно формирование хинкали! Это может показаться самым сложным шагом в этом рецепте хинкали, но уверяю вас, он выглядит сложнее, чем есть на самом деле.
Прежде всего, вам нужно раскатать тесто. На слегка посыпанной мукой поверхности возьмите тесто и раскатайте его до толщины около 3 мм. Используя стакан для питья или кружок диаметром около 8 сантиметров, вырежьте из теста как можно больше кружков. По этому рецепту получается около 20 хинкали — так что постарайтесь получить из теста 20 кружков. Его можно собрать и перебросить, если вы не получите достаточно из первоначального броска.
Вырезание теста для хинкали
После того, как вы нарежете кружочки, вернитесь к ним скалкой и раскатайте до тех пор, пока они не станут примерно 10-12 сантиметров в диаметре, а тесто не станет примерно 1-2 мм толщиной — вы же не хотите он слишком тонкий, так как это увеличит риск того, что тесто расколется, а начинка вылетит во время приготовления.Это также причина, по которой вы так долго замешиваете тесто — в нем образуется глютен, который позволяет значительно растянуть тесто, не ломаясь.
Когда тесто раскатано, пора начинать пельмени.
Работая по очереди, возьмите примерно столовую ложку начинки и поместите ее в центр круга. Обеими руками возьмите одну сторону теста, удерживая ее на расстоянии примерно 2 сантиметра между большим и указательным пальцами. Возьмите тесто в левую руку, сложите его и добавьте в тесто в правую руку, защипывая, чтобы запечатать, создавая складку в вашем хинкали. Продолжайте это движение, пока не сложите и не зажмете все тесто. Верх хинкали закрутите, чтобы он плотно запечатался. Повторите то же самое с оставшимися клецками.
Если вы хотите, чтобы наглядное пособие помогло вам сформировать хинкали, нажмите здесь, чтобы увидеть, как я готовлю этот рецепт на YouTube!
Формируем хинкали
Готовим хинкали
Когда хинкали сформированы, самое время их готовить! Это так же просто, как бросить их в кипящую воду и немного подождать.
Доведите до кипения около 2 литров подсоленной воды. Пауком или шумовкой опустите хинкали в кипящую воду. Если вы следуете рецепту хинкали с грибами, готовьте около 6-8 минут или пока не приготовится тесто, а грибная начинка не прогреется.
Сырые хинкали, готовые к варке
Если вы используете традиционную начинку, готовьте клецки в течение 10-12 минут, пока все полностью не пропарется и внутри не образуется бульонный суп.
Вынуть из воды пауком или шумовкой. Сразу подавайте со свежемолотым черным перцем.
Как есть хинкали
А теперь самое лучшее — поесть хинкали! Если вы хотите вести себя как настоящий грузин, есть протокол, которого нужно придерживаться, чтобы правильно приготовить все эти вкусные пельмени.
Первое, что вам нужно знать, это то, что хинкали — это еда для рук. Второе, что нужно знать, — никогда не ешьте верхний кусок клецки.Это происходит по двум причинам: во-первых, верхняя часть используется в качестве ручки, которую вы держите, чтобы есть, и, во-вторых, она часто очень рыхлая и иногда не готовится полностью, а это означает, что вы, вероятно, собираетесь в конечном итоге во рту будет неприятный привкус сырой муки, если вы ее все-таки съедите.
Если вы приготовили рецепт хинкали с мясом, возьмите его сверху, сделайте небольшой кусочек теста снизу и высосите бульон, прежде чем полностью надкусить клецки. Если вы приготовили хинкали с грибами, супа не будет, поэтому вам не придется сначала откусывать изящно, а есть немного менее осторожно.
Традиционно хинкали не подают ни с чем, кроме посыпанного черным перцем, и грузины будут забавно смотреть, если полить его каким-нибудь соусом. Лично я люблю грибные хинкали с небольшим количеством ткемали (грузинский сливовый соус), хотя они так же хороши и без чего-либо!
Ингредиенты
Тесто
300 граммов (2 стакана) простой (универсальной) муки
6 граммов (1 чайная ложка) соли
1 яйцо
15 мл (1 столовая ложка) нейтрального масла
100 миллилитров ( 1/2 стакана воды
Хинкали Начинка
500 грамм (1 фунт) нарезанных грибов
300 грамм (10 унций) говяжьего фарша — только для мясной начинки
200 грамм (7 унций) свиного фарша — для только мясная начинка
3 зубчика измельченного чеснока
3 грамма (1/2 чайной ложки) молотого кориандра
6 грамм (1 чайная ложка) измельченного свежего тимьяна ИЛИ 3 грамма (1/2 чайной ложки) сушеного чабера или тимьяна
3 грамм (1/2 чайной ложки) измельченного красного перца или 1 мягкий красный перец чили, измельченный
3 грамма тмина (1/2 чайной ложки) — только для мясной начинки
15 грамм (3 столовых ложки) свежей кинзы (кориандра), измельченного
Инструкции
Как приготовить тесто 9 0109
Смешайте муку и соль в большой миске, сделайте углубление в центре муки и разбейте яйцо.
Влейте масло и 50 мл воды и перемешайте, пока не образуется лохматое тесто.
Добавьте больше воды, если необходимо, чтобы хорошо увлажнить тесто.
Переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите, пока консистенция не будет имитировать пластичное тесто, примерно 5-10 минут.
Положите тесто в промасленную миску, накройте, отставьте в сторону
Как приготовить грибную начинку
На среднем огне нагрейте 1 столовую ложку нейтрального масла в большом сотейнике до мерцания, добавьте примерно 1/2 чайной ложки грибов. соль.Накройте крышкой и готовьте, пока грибы не уменьшатся в размерах и не высвободят влагу, время от времени помешивая, около 5 минут.
Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте чеснок, кориандр, тимьян или чабер и перец чили. Готовьте, часто помешивая, пока грибы не уменьшатся, а ароматы не смешаются, еще пару минут
Выключите огонь, добавьте свежую кинзу и переложите в небольшую миску, отложите
Как приготовить мясную начинку
Смешайте говядину и свинину в большой миске, приправить солью и перцем.
Добавьте чеснок, кориандр, тимьян или кондари, перец чили, тмин и свежую кинзу. Тщательно перемешайте. Отложите в сторону.
Как формировать хинкали
Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 3 миллиметра. С помощью 8-сантиметрового стакана или дискового ножа нарежьте 20 кругов теста. Переверните каждый круг, пока они не достигнут 10-12 сантиметров в диаметре и примерно 1-2 миллиметра в толщину.
Поместите примерно 1 столовую ложку начинки в центр круглого теста.Поднимите одну сторону теста обеими руками, удерживая между большим и указательным пальцами на расстоянии примерно 2 сантиметра. Сложите тесто из левой руки в правую, защипните, чтобы скрепить. Повторяйте, пока не перестанет складывать тесто. Поверните верх клецки, чтобы полностью запечатать. Отложите в сторону.
Как приготовить хинкали
Доведите до кипения 2 литра подсоленной воды
Опустите хинкали в воду с помощью паука. Варить хинкали с грибами 6-8 минут. Мясные хинкали варить 10-12 минут.Удалите из воды пауком или шумовкой.
Подавайте сразу с перцем.

Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Научиться готовить хинкали — один из лучших способов сохранить живыми воспоминания о поездке в Грузию или ощутить вкус и культуру страны, не выходя из дома.
Хотите приготовить этот рецепт хинкали? Есть вопросы по приготовлению хинкали? Дайте нам знать об этом в комментариях!
Нравится? Приколи это!
калорий в 100 г русских пельменей из хинкали и пищевая ценность
База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий
Пищевая ценность
Сумма на порцию
калорий
240
% дневных значений *
Всего жиров
11. 09g
14%
Насыщенные жиры
3,778 г
19%
Транс Жир
–
Полиненасыщенные жиры
1,429 г
Мононенасыщенные жиры
4,799 г
Холестерин
32 мг
11%
Натрий
192 мг
8%
Всего углеводов
23.28 г
8%
Пищевые волокна
1 г
3%
Сахар
0,46 г
Белок
10,75 г
Витамин D
–
Кальций
13 мг
1%
Утюг
0,92 мг
5%
Калий
169 мг
4%
Витамин А
18 мкг
2%
Витамин C
1 мг
1%
12%
RDI *
(240 калорий)
Распределение калорий:
Углеводы (40%)
Жиры (42%)
Белки (18%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Сводка о питании:
калорий
240
Жир
11. 09g
Углеводы
23,28 г
Белок
10,75 г
В 100 граммах русских пельменей из хинкали 240 калорий .
Распределение калорий: 42% жира , 39% углеводов, 18% белка.
Другие распространенные размеры порции:
Похожие типы пельменей:
Похожие типы Тортеллини:
См. Также:
Вы искали «Русский Хинкали Пельмени» . Вы имели в виду:

Другая популярная в последнее время еда:
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.
Грузинские хинкали — Люкумская лаборатория
Шляпы и живот
Хинкали (по-грузински: ხინკალი) — сочные грузинские пельмени с начинкой из фарша (баранина или говядина + свинина).В рецепт всегда входят измельченный лук, красный перец чили и тмин, а травы (кинза и петрушка) — по желанию. Хинкали принято есть руками (без посуды). Его поднимают за верх пельмени (он же kudi или «шляпа») и переворачивают вверх дном. Сначала вы кусаете маленькую дырочку, чтобы высосать весь мясной сок, оставшийся внутри. Затем вы можете съесть оставшуюся часть клецки, за исключением той части, которую вы использовали в качестве держателя, «шляпы». Так как хинкали — это общее блюдо, посмотрите, сколько «шляп» вы соберете на своей тарелке, чтобы убедиться, что никто не остался позади.
куди (грузинский: ქუდი, «шляпа») или k’uch’i (грузинский: კუჭი, «живот»)
Двойной, двойной труд и проблемы
Хинкали недавно снова привлекли мое внимание, когда я увидела видео о том, как приготовить двойные пельмени. Их весело готовить, но как их есть? Это тоже весело! Внешняя часть хинкали остыла достаточно быстро, чтобы спокойно держать ее в руке.
Двойные хинкали
Как масштабировать тесто Рецепт
Я настоятельно рекомендую взвешивать ингредиенты на цифровых весах каждый раз, когда вы делаете тесто по этому рецепту, потому что оно очень чувствительно к уровню гидратации.Поставьте миску на кухонные весы и отмерьте муку. Обнулите вес и добавьте яичный желток (-ы). Добавьте достаточно молока, чтобы получить 50% от веса муки. Перемешать и замесить. Вуаля!
Хинкали
Время приготовления 25 минут
Время приготовления 4 минуты
Общее время 1 час 14 минут
Курс: закуска, основное блюдо
Кухня: грузинская
Ключевое слово: говядина, пельмени, баранина, ликер, люкум, мясо, фарш, рецепт, со специями
Порций: 10 пельменей
калорий: 121 ккал
для теста
156 г пшеничной муки универсального назначения
18 г яичного желтка 1 большой
60 г молока
1/8 чайной ложки соли
для начинки
150 г говяжьего цыпленка, вырезки и т. Д.(рабочие мышцы), молотый
150 г фарша свиной лопатки
60 г измельченного лука
1/2 чайной ложки сухого красного порошка чили
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/2 чайной ложки молотого тмина
145 мл воды холодный
1 столовая ложка сухой кинзы или двойная для свежей, по желанию
1/2 столовой ложки базилика по желанию
1 чайная ложка порошка синего пажитника (утсхо сунели), по желанию
для теста
Смешайте все ингредиенты, замесите эластичное тесто, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре или в холодильнике на ночь.
для фарша
Смешайте мясо, специи и зелень. Приправьте его и месите несколько минут. Добавляйте воду по 2–3 ст. Л. За раз, постоянно помешивая и добавляя ее в мясную смесь.
для формования и приготовления хинкали
Наполните большую кастрюлю водой и поставьте на сильный огонь. Чтобы приготовить 10 пельменей такого размера, вам понадобится около 2 галлонов кипящей соленой воды.
Присыпьте рабочую поверхность мукой.Разверните тесто, скатайте его в цилиндр (1 дюйм D) и разрежьте на 10 равных частей (по 23-24 г каждая). Расплющите каждую часть, чтобы получились круглые обертки (1,5 дюйма). Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 5 минут.
Работайте с одной оберткой для пельменей за раз, прикрывая все остальное полиэтиленовой пленкой. Скатайте каждую обертку на 2,5 дюйма, заполните ее 1,5 столовыми ложками мясной смеси, придайте форму и поместите под полиэтиленовую пленку. Повторите то же самое со всеми обертками. Ссылки на видеоинструкции см. В Примечаниях к рецептам.
К тому времени, как вы закончите формировать клецки, вода закипит. Все пельмени одновременно опустить в кипящую воду и варить около 5 минут. Не накрывать. Вначале они опустятся на дно. Когда они будут приготовлены, они будут плавать. Дайте им еще примерно 2 минуты после того, как это произойдет, и процедите.
В миску положите 1-2 столовые ложки сливочного масла и горячие вареные клецки. Слегка встряхните миску, чтобы сдвинуть клецки. Их тепло растопит масло, а масло покрывает их, предотвращая слипание и высыхание.Подавать без добавок или посыпать свежемолотым черным перцем. Для рук поставьте таз с водой, смешанной с лимонным соком.
калорий: 121 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 7 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 37 мг | Натрий: 167 мг | Калий: 105 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 41 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 17 мг | Железо: 1 мг
Картопилис Хинкали (Маленькие картофельные пельмени с хинкали) и Обзор поваренной книги «Дегустация Грузии»
«Дегустация Грузии: путешествие по Кавказу с едой и вином», написанная Карлой Капалбо, посвящена прекрасной кухне маленькой страны, расположенной между Кавказскими горами и Черным морем. . Карла создала не просто поваренную книгу, а подробный путеводитель с информацией о 40 семейных винодельнях, местных ресторанах и винных барах, а также о лучших шеф-поварах, поварах и рынках Джорджии. Основные моменты включают мегрули хачапури, пхали (овощи с ореховой пастой), кубдари (пряный мясной хлеб), эларджи (кукурузная мука с сыром), цхаре некнеби (острые ребрышки) и ачма (запеченная слоеная паста). Я также поделюсь ее рецептом Картопилис Хинкали, маленьких картофельных пельменей с хинкали, из южной Грузии после обзора.
Раскрытие информации : Я получил копию этой книги от Interlink Books в обмен на мой честный обзор. Все комментарии и мнения принадлежат мне. Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Если вы покупаете что-то по ссылке, я могу получить небольшую комиссию без дополнительной оплаты.
Карла Капальбо
Карла Капальбо — писатель, пишущий о кулинарии и путешествиях, внештатный журналист и фотограф, в настоящее время проживающая в Джорджии, Лондоне и Италии. Она родилась в Нью-Йорке и выросла между Парижем и Лондоном.Ее работы можно найти в Decanter , Zester Daily , Cook_inc и многих других публикациях. Она является автором четырнадцати других книг о еде и вине, многие из которых были удостоены наград, таких как Премия Андре Симона за книгу «Коллио: изысканные вина и продукты питания с северо-востока Италии». Она также является членом Британской гильдии писателей о кулинарии, Кружка писателей о винах и Слоу Фуд.
Дегустация Грузия
Разделы разделены по регионам: Грузия: краткая история; Введение в грузинское вино; Знакомство с грузинской кухней; Религия, песня и танец и грузинский праздник; Элементы грузинской кухни: ингредиенты; Как приготовить грузинскую еду; Тбилиси; Центр: Мцхета и Картлис; На восток в Кахетию; Юго-запад до Самцхе-Джавахети; Запад в Имерети; Черноморское побережье: Гурия и Аджария; На запад в Самегрело; Северо-Запад в Сванетию; Запад и Север до Рача-Лечхуми; и на север до Казбеги и Верхнего Мцхета-Мтианети. Оглавление также включает список рецептов под каждой главой для удобства.
Карла начинается с истории Грузии и того, как она с годами превратилась в страну, которой она является сегодня. Расположенная между Кавказскими горами и Черным морем, Грузия — небольшая страна размером примерно с Западную Вирджинию. Он граничит с Россией на севере и с Турцией, Арменией и Азербайджаном на юге. Для новичков в грузинской кухне она включает руководство по распространенным и менее известным ингредиентам, таким как аджика, лобио (бобы), виды хвели (сыр), травы, мясо и специи.
Хотя я стараюсь сосредоточиться на рецептах, главная звезда Tasting Georgia — это путеводитель и множество историй. Первый визит Карлы в страну был для знакомства с древней культурой виноделия (виноделие в Грузии было признано ЮНЕСКО нематериальным культурным наследием из-за традиционного способа изготовления вина в больших терракотовых сосудах, называемых квеври) едой и гостеприимством. Ее рассказы и фотографии действительно вызывают у меня желание увидеть страну и испытать ее еду воочию. Для любителей вина она описывает процесс от начала до конца с различными вариациями, сортами винограда и усилиями по сохранению тысячелетних традиций.
Карла также предоставляет красивые фотографии. На страницах размещено 390 фотографий с изображением блюд, пейзажей, людей, еды и традиций. К каждому рецепту прилагается фотография готового блюда на всю страницу. Также включены пошаговые фотографии для начинки и формирования более сложных предметов, таких как хлеб и пельмени.
Названия каждого блюда указаны на английском и грузинском языках (романизированный и грузинский шрифт — Мхедрули). Размеры указаны в метрической системе и в соответствии с общепринятыми стандартами США (рекомендуется измерение по весу). Каждый рецепт включает заголовок с справочной информацией, советами, временем приготовления и приготовления, идеями меню и размером порции.
Эта книга — отличный выбор для тех, кто интересуется грузинской кухней, вином или желает посетить страну лично. Рецепты предназначены как для новичков в грузинской кухне, так и для тех, кто уже открыл для себя эту замечательную кухню. Мне нравится стиль Карлы в написании рецептов и ее руководств. За ними было очень легко следить. Она предлагает заменители и адаптирует некоторые рецепты с учетом таких ингредиентов, как определенные сыры, которые редко доступны за пределами Грузии. Десерты не включены, поскольку она не часто сталкивалась с ними в своих путешествиях, а заканчивала трапезу свежими фруктами, орехами, чурчхелой или фруктовой кожурой.
Картопилис Хинкали (Маленькие картофельные пельмени с хинкали)
Мне особенно нравится ассортимент хинкали (и хачапури!), Выделенный в Дегустация Грузии .Тот, который я показываю, называется Картопилис Хинкали. Эти маленькие клецки из Южной Джорджии просто начинены картофельным пюре и покрыты смесью карамелизированного лукового масла. Среди других, найденных в книге, — самые популярные хинкали с мясной начинкой и тушетские хинкали с картофелем и сыром.
Детям особенно понравился меньший размер Картопилис Хинкали. Тесто раскатывают в тонкий лист, нарезают кружками размером чуть более 2 дюймов и заправляют масляным пюре. Края складываются по кругу и закручиваются вверху, чтобы закрыть и запечатать начинку. Пельмени варят до полной готовности и подают с луком, который медленно карамелизируется на сливочном масле.
Рецепт легко удваивается (что я и сделал — 18 пельменей в этом доме долго не хранятся).
Другие блюда
Другие блюда
Я также приготовил Тутмаджи (суп с лапшой и йогуртом), аджарский хачапури, Соко Цители Цицаки (грибы и красный перец) и шкмеруки (жареный цыпленок с чесночным соусом).
Тутмаджи — еще один рецепт с юга Грузии. В этом супе из лапши и йогурта используется всего несколько ингредиентов, но он уникален своей текстурой. Тесто для макарон, приготовленное только из муки и воды, делится пополам и формируется на два разных типа лапши. Одна половина нарезается на короткие полоски, а другая — на маленькие шарики и обжаривается до золотистого цвета. Все вместе варят, затем добавляют йогурт, чтобы получился интересный и успокаивающий суп.
Аджарский хачапури может быть одним из моих новых любимых блюд во всем мире.Я впервые попробовал его в Oda House в Нью-Йорке, и эта версия от Карлы определенно не разочаровала. Домашнее тесто для хачапури формируется в форме лодки, наполнено различными сырами и запекается до золотистого цвета. Он покрыт яйцом и ломтиком сливочного масла, которое смешивается с сыром прямо перед подачей на стол. Чтобы съесть, отломите края хлеба и окуните их в сырную смесь. Так хорошо. Для дополнительного вкуса Карла даже добавляет тертый сыр в края теста, которые скручиваются в лодку, почти в стиле пиццы с начинкой.Поскольку традиционные грузинские сыры редко доступны за пределами Грузии, Карла рекомендует сочетать чеддер, эмменталь, моцареллу и творог.
Соко Цители Цицакит, грибы и красный перец — быстрое и легкое блюдо из Сванетии. Смешанные грибы обжаривают с луком и красным болгарским перцем до готовности и подают с чесноком и зеленью. Блюдо можно подавать горячим, комнатной температуры или холодным.
Шкмерули — еще одно довольно простое блюдо. Куриные бедра или ножки маринуют на ночь в чесночном масле со специями, а затем обжаривают на гриле до полной готовности.Подается курица с чесночно-сметанным соусом. Этот был фаворитом Чада.
Картопилис Хинкали (маленькие картофельные хинкали) Рецепт
Выдержка из дегустации в Грузии
Картопилис хинкали (маленькие картофельные хинкали)
Рецепт Картопилис хинкали (маленькие картофельные хинкали) из сборника «Торт из хинкали из Грузии» .
Ключевое слово карамелизированный лук, пельмени, Грузия, грузинский, хинкали, картофельное пюре, картофель Общее время 1 час 30 минут
Ингредиенты
350 граммов (12 унций) картофеля
30 граммов (1 унция, 2 столовые ложки) сливочного масла
Для теста:
200 граммов (7 унций, 1 3/4 стакана) универсальной муки
120 миллилитров (4 унции, 1/2 стакана) воды
1/2 чайной ложки соли
Для лук:
115 грамм (4 унции, 1/2 стакана) высококачественного или топленого масла
170 грамм (6 унций, 1 1/4 стакана) нарезанного лука
Соль
Инструкции
Для приготовления теста :
Смешайте муку, воду и соль вручную или в кухонном комбайне до образования шара (при необходимости добавьте немного больше муки или воды, чтобы тесто держалось). Выложите его на присыпанную мукой поверхность и месите 4-5 минут или пока тесто не станет гладким и эластичным. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте чистой чайной тканью, пока будете готовить остальные ингредиенты.
Для приготовления лука:
В маленькой кастрюле с толстым дном растопите масло. Добавьте лук и готовьте на слабом или очень слабом огне, пока лук и масло не станут золотисто-коричневыми. Убедитесь, что лук не готовится слишком быстро: масло должно слегка пузыриться, а весь процесс должен занять 20-30 минут.Вращайте сковороду каждые несколько минут.
Когда цвет начинает становиться более глубоким, помешивайте его чаще, снимая сковороду с огня, если цвет слишком углубляется. Вам нужен насыщенный орехово-коричневый цвет. Не дай ему гореть! Вы будете вознаграждены восхитительным сладким луком. Как только лук будет готов, снимите сковороду с огня.
Для сборки:
Разделите тесто примерно на три части. Плоскую поверхность слегка присыпать мукой. Сделайте шар из одной трети и раскатайте его до толщины около 6 мм (1/4 дюйма).(Держите оставшееся тесто накрытым, пока вы работаете.) Используйте небольшой нож диаметром 5,5 см (2 1/4 дюйма), чтобы сформировать круги из теста. Раскатайте их дальше, прежде чем заливать картофельной смесью.
Поместите ложку начинки в центр раскатанного круга и начните складывать край теста, собирая верх, как тканевый мешочек, чтобы удерживать начинку в центре. Когда вы сложите складки по всему периметру, крепко сожмите верхние края вместе — вы даже можете немного повернуть их — чтобы убедиться, что хинкали хорошо запечатаны.(Если вам не нужны стебли, слегка вдавите верхний узелок в клецки пальцем.) Готовые хинкали выложите на кусок слегка посыпанной мукой пергаментной бумаги и продолжайте с оставшимся тестом.
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Опустите хинкали в воду и тщательно перемешайте деревянной ложкой, не протыкая пельмени, чтобы они не прилипали к дну сковороды. Варить до тех пор, пока не станет плавным.
Подавайте вареные хинкали, положив на бок миску горячего лука, намазанного маслом.
Как приготовить хинкали и хачапури, восхитительные деликатесы Сочи (с рецептами!) | Искусство и культура
В этом месяце в Сочи, Россия, спортсмены со всего мира получают доступ к одному из самых популярных ресторанов на планете: к трем столовым в прибрежных, горных поселках и поселках атлетов на выносливость в Сочи. Часто размером с несколько футбольных полей, эти огромные всплывающие фуд-корты являются домом для всего: от карбонары до риса с карри и киноа.Здесь спортсмены могут съесть свой путь по всему земному шару. Тем не менее, для тех из нас, кто не является олимпийцем, для получения доступа к такому шведскому столу кухонь разных стран требуется немного больше усилий. Спросите аспирантов Линдси Фуллертон и ее мужа Мэтью Ф. Рэри. С 2007 года супружеская пара из Чикаго отправляется в поисках еды из всех 196 стран мира, и это приключение они описывают в своем блоге Eating the World. Пока их около 95. «Мы приближаемся к пределу мест, куда мы можем добраться, не покидая страну», — говорит Рэри.
И Рэри, и Фуллертон соглашаются, что «Еда мира» — это больше, чем ода еде или личной цели; это также отличный способ узнать о странах, а также о том, как их региональная кухня отражает такие вещи, как культурная самобытность и модели иммиграции. Например, каждый раз, когда менее известная страна, такая как Гренада, выигрывала золотую медаль на летних Олимпийских играх 2012 года в Лондоне, Фуллертон пользовался возможностью, чтобы исследовать и описать национальное блюдо этой страны.Нечто подобное она делает для Сочи. «Я бы хотел связать Олимпиаду с русской едой, — говорит Фуллертон, — потому что мне кажется, что мы многого не знаем». Хотя пара уже исключила Россию из своего списка, кухня, которую они ели, была более северной: такие блюда, как пельменей, (пельмени) и сельдь под одеялом, слоистое блюдо из рыбы, картофеля, овощей и майонеза. «Похоже, что в Сочи и на юго-западе России много продуктов питания, которые появились в результате торговли через регион», — говорит Фуллертон.
Сочинские деликатесы включают хинкали, — вареники по-грузински, обычно с начинкой из мяса со специями и отварной в соленом бульоне. Местные жители обмакивают их в ткемали, — соус, приготовленный из местных кислых слив, и едят вручную. Помимо соуса, главное отличие хинкали от российских пельменей — добавленный бульон. С хинкали вы держите каждую клецку вверх дном и откусываете небольшой кусочек, высасывая бульон перед тем, как съесть.
Хачапури также можно подавать с яйцом сверху.(Изображение предоставлено пользователем Flickr scottjlowe)
Хачапури — еще один основной сочинский продукт. Это идеальный сыр, приготовленный на гриле: домашний хлеб, которому можно придать самые разные формы, от плоского и круглого до кармана, похожего на лодку, а затем наполненного липкой смесью сыра (чаще всего сулгуни, маринованный грузинский сыр, похожий на моцареллу ) и яйцо перед запеканием. Хачапури варьируется от закусочной к закусочной, и в каждом месте есть свой собственный взгляд на тесто.
Расположенный в Нижнем Ист-Сайде Манхэттена, Moscow 57 открылся в этом месяце и специализируется на классических русских блюдах, а также на менее известных блюдах Центральной Азии и Кавказа, включая юго-запад России. Здесь представлены хинкали и хачапури, приготовленные шеф-поваром Moscow 57 Сетом Гольдманом :
Хинкали — Вареники по-грузински
(Для приготовления 25 пельменей)
Тесто
4 стакана неотбеленной белой муки
1 чайная ложка соли
1 стакан теплой воды
Наполнение
1 фунт смешанного говяжьего фарша и баранины (не слишком постного)
3 столовые ложки ягненка жира (можно найти у большинства мясников, или купите жирный кусок мяса и не обрезайте его.)
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка мелко нарезанной кинзы
Щепотка кайенского перца
3 маленькие очищенные луковицы
1 чашка теплого говяжьего бульона
Смешайте муку, соль и теплую воду, чтобы получилось плотное тесто. Месить 5 минут, затем дать настояться под крышкой от 30 до 40 минут.
Приготовление начинки: смешать мясной фарш, жир и специи. Измельчите лук и добавьте его в мясную смесь.Руками замесите бульон.
Разделите тесто на 25 частей. На присыпанной мукой доске раскатайте каждую деталь до 6-дюймовой круглой формы. Поместите около 2 столовых ложек начинки в центр каждого круга.
Сделайте складки гармошкой вокруг начинки, загибая края теста к центру. Двигайтесь по часовой стрелке, позволяя каждой складке теста перекрывать предыдущую, пока начинка полностью не погрузится в тесто. Возьмите клецки в одну руку и скрутите складки по центру, чтобы скрепить их.Сверху отломить лишнее тесто.
Варите хинхали в кипящей соленой воде в течение 12-15 минут. Подавать горячим.
Традиционно подается с ткемали (сливовый соус)
кунжутного масла и мелко нарезанной кинзы
¼ стакана соевого соуса с низким содержанием натрия в сочетании с 1/3 стакана сливовых консервов (или сливового масла) и несколькими каплями лимонного сока
Хачапури
Тесто
2 стакана универсальной муки
½ чайной ложки соли
10 столовых ложек холодного масла, нарезанного кубиками
2 яйца
¼ стакана простого, жирного йогурта
1 взбитый яичный желток
Смешайте муку и соль в миске, нарезав маслом (двумя ножами или блендером), пока она не станет напоминать грубую кукурузную муку.
Яйца взбить, смешать с йогуртом, добавить к мучной смеси.
Соедините его руками, пока не получите шар.
Охлаждение на 1 час
Сырная начинка
½ фунта сыра Мюнстер
½ фунта сыра моцарелла
¼ фунта сыра Хаварти
1 взбитое яйцо
Натереть сыр и смешать с яйцом
Разогреть духовку до 350 градусов
Смазать противень
Разделите тесто на равные части, 4 или 8, в зависимости от желаемого размера хатчапури.
Раскатайте тесто в круглые кружочки толщиной около дюйма.
Разделите начинку равномерно по центру каждого круга, оставив широкий ободок.
Потяните края к центру и запломбируйте
Смажьте желтком, запекайте 30-50 минут (в зависимости от размера и того, насколько темные они вам нравятся).
Подавать горячим
Примечание редактора. В подзаголовке этой статьи изначально говорилось, что эти блюда родом из юга России, тогда как на самом деле они родом из Грузии и ее окрестностей. Мы сожалеем об ошибке.
Как приготовить грузинские хинкали
Из всех грузинских продуктов, приобретенных у вторгшихся врагов, хинкали не имеют себе равных. Имея поразительное сходство с центральноазиатскими мантами и , местная легенда помещает происхождение грузинского блюда в руки татар, правителей 13 ^– веков на территории нынешней Грузии и Армении.
Как бы то ни было, мы все можем согласиться с тем, что тот, кто привез это блюдо в Грузию, был кулинарным гением — немногие продукты могут обеспечить уровень комфорта, достигнутый от живота, полного хинкали и домашнего вина.
И если хачапури — национальное блюдо, то хинкали — бесспорно национальная гордость. Никакая другая грузинская еда не может вызвать такие страстные дискуссии и соревнования среди друзей и семьи, как дискуссии о гамбо в Луизиане, роллах с лобстером в штате Мэн или шашлыке из свинины в Теннесси и Северной Каролине.
Научиться готовить хинкали — серьезное обязательство к грузинской кухне, но оно того стоит. (Если вы хотите рецепт попроще, возможно, начните со свинины мцвади.)
Ниже приведено то, что вам нужно знать.
ГРУЗИНСКИЕ ХИНКАЛИ
Время приготовления: 2-3 часа
Урожайность: ~ 35 пельменей
Оснащение:
Валик для теста
2 больших миски (одна для теста, одна для начинки)
Большая кастрюля для варки пельменей
Цифровые весы (опция)
Кухонный комбайн (опция)
Состав
Для теста:
1.1 кг / 8 насыпных стаканов Универсальная мука (плюс еще для обсыпки / замешивания)
450 мл / 2 стакана теплая вода (НЕ горячая вода)
Для наполнения:
400 г / 14 унций Говяжий фарш
300 г / 10,5 унций свиной фарш
2 маленькие луковицы , измельченные
3 зубчика чеснок , измельченный
1 небольшой пучок кинза , рубленый (1/2 стакана)
½ чайной ложки сушеного Хлопья красного перца
Соль и перец по вкусу
500 мл / 2 стакана воды
Для кипячения:
Для еды:
Свежемолотый черный перец по вкусу
ИНСТРУКЦИЯ
Сделайте заполнение
Добавьте в миску мясо, лук, чеснок, кинзу и соль / перец / специи и перемешайте вручную.
Начните добавлять примерно ¼ стакана воды за один раз в смесь, сжимая и перемешивая смесь, пока вы не добавите примерно 500 мл / 2 стакана. Так вы убедитесь, что в каждом клецке достаточно «супа», то есть сока / бульона, когда вы откусываете свой первый кусок.
Отложить и приготовить тесто.
Сделайте тесто
Добавьте 1,1 кг / 8 стаканов муки в большую миску. Сделайте углубление в середине миски и добавьте яйца и теплую воду.
Рукой (или вилкой) смешайте яйцо и воду с мукой изнутри наружу, двигая рукой по кругу.(В конце концов, вы просто будете смешивать все вместе, как обычно).
Из теста превратился в лохматый шар.
Разделите мяч на два меньших шара, накрыв один из них в миске (достаточно полиэтиленовой пленки или даже влажного кухонного полотенца) и вытащив другой.
Присыпьте столешницу мукой и начните замешивать / складывать шарик из теста, пока он не станет гладким и твердым, около 6 минут.
Раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной примерно 1/3 дюйма.
Вырежьте отдельные кружки с помощью стакана или формочки для печенья примерно 2-3 дюйма в диаметре.
Удалите лишнее тесто (и раскатайте / повторите, если хотите дополнительные клецки).
Используйте тестовый валик, чтобы превратить каждую лепешку в тонкую круглую форму размером 6–8 дюймов. Чем тоньше, тем лучше, однако он должен быть достаточно прочным, чтобы иметь складки при формировании клецки (для правильного суждения требуется практика).
*** ПРИМЕЧАНИЕ. Не рекомендуется складывать лепешки из теста, если вы не посыпали их мукой должным образом.В противном случае они слипнутся и / или порвутся, когда вы будете готовить клецки.
Сделайте пельмени
Начните нагревать кастрюлю с подсоленной водой — она должна закипеть к тому времени, когда вы закончите готовить клецки.
Возьмите одну лепешку из теста и положите на рабочую поверхность, слегка посыпанную мукой.
Добавьте 1 столовую ложку мясной смеси с горкой в центр котлета. (Идеальное количество мяса зависит от размера вашей лепешки / круглой лепешки — вы хотите, чтобы клецки плотно прилегали к мясу, а не оборачивали лишнее тесто вокруг слабой части.1-2 дюйма теста по краю мяса идеально подходит для начала складывания.)
Большим и указательным пальцами возьмитесь за край сплющенного теста и сложите тесто вокруг мяса, вращая котлету по ходу движения, пока не окажетесь там, где начали, и не закроете клецки. Это требует некоторой практики — чем больше складок, тем лучше (~ 20 — уважаемое число в Грузии — грузинские женщины НЕ бездельничают, когда дело доходит до плиссирования клецок).
Отщипните лишнее тесто, закройте все зазоры в складках и слегка поверните ручку, чтобы закончить работу.
Положите каждый хинкали на разделочную доску или поднос, обильно посыпанный мукой.
Повторите то же самое с оставшимися лепешками из теста.
Осторожно поместите клецки в кастрюлю с кипящей соленой водой. Вы хотите, чтобы каждая клецка могла свободно плавать и подпрыгивать — не перегружайте горшок. Перед тем как продолжить, не забудьте быстро перемешать кастрюлю — пельмени не должны прилипать к дну кастрюли.
Варить 8 минут — пельмени всплывут наверх, когда они будут почти готовы (в зависимости от того, сколько мяса вы поместили внутрь, индикатор плавучести может появиться немного раньше).
Повторите весь процесс с оставшимся шариком из теста (он должен быть все еще покрыт миской для теста), пока вы варите первую партию.
*** ПРИМЕЧАНИЕ. — Мы рекомендуем сразу же вскипятить первую партию, а не оставлять ее стоять. Вы рискуете позволить «соку» просочиться через тесто и прилипнуть к поверхности подноса / доски (даже если посыпать мукой), вызывая разрыв клецок, когда вы в конце концов попытаетесь переместить их в кастрюлю. Чем меньше времени они просидят, тем лучше.
Подать пельмени
Это довольно просто.Подавать хинкали горячими, при желании украсить только свежемолотым черным перцем.
Съешьте клецки
Поесть хинкали по-грузински требует некоторой практики. К счастью, у вас будет около 35 возможностей сделать это с помощью этого рецепта.
Используйте плиссированную ручку как ручку и поднесите корпус клецки хинкали ко рту.
Откусите немного от одного угла клецки хинкали , держа отверстие для откуса вверх, чтобы сок не пролился на тарелку.
Осторожно залейте сок / бульон из пельменей хинкали , а затем приступайте к употреблению остального мяса и теста.
Прекратите есть, когда дойдете до ручки — эта часть не едят, а скорее используется для обозначения того, сколько пельменей хинкали вам понравилось (вы просто оставляете их на тарелке).
Дополнительные примечания / совет:
Стандартная отдельная упаковка говяжьего / свиного фарша будет весить около 1 фунта 5 унций или около 600 г.Обычно мы просто делаем дополнительную начинку (добавляя порции других ингредиентов по мере необходимости) и используем оставшуюся смесь для лепешек, тако или с рисом. В противном случае взвесьте его по рецепту, а остальное отложите.
При смешивании свинины и говядины соотношение 50:50 вполне подойдет. Однако мы предпочитаем немного больше говядины, чем свинины, поэтому соответствующим образом скорректировали этот рецепт.
Раскатывая круги из теста в кругленькие / лепешки, не поленитесь — сделайте их как можно тоньше.Нет ничего хуже, чем клецка с обилием теста.
На самом деле вам нужно всего около дюйма или двух теста помимо мяса — это обеспечит «плотное прилегание», когда вы будете складывать их вместе. Если больше места, то в клецках и вокруг жареного мяса появятся ненужные лишние места.
Приготовьте клецки двумя партиями, приготовив первую сразу после их складывания. В противном случае сочная мясная смесь будет просачиваться сквозь тесто, заставляя их прилипать к той поверхности, на которую вы их положили.Это может вызвать слезы при попытке сдвинуть их позже.
Не забывайте перемешивать кастрюлю, когда добавляете клецки в кипящую соленую воду, иначе клецки утонут и прилипнут ко дну, вызывая слезы, когда вы пытаетесь их вытащить.
Залейте в кастрюлю подсоленную воду для второй партии — вы хотите, чтобы клецки плавали, а не прилипали ко дну.
Для тех, кто наглядно изучает, ниже приведено фото-руководство по процессу рецепта хинкали , описанному выше.
Примерно так должна выглядеть ваша «мизансцена» для хинкали.
Добавьте в миску мясо, лук, чеснок, кинзу и соль / перец / специи и перемешайте вручную.
Добавляйте в смесь примерно water стакана воды, сжимая и перемешивая смесь, пока не будет добавлено примерно 500 мл / 2 стакана. Так вы убедитесь, что в каждом клецке достаточно «супа», то есть сока / бульона, когда вы откусываете свой первый кусок.
На вкус это намного лучше, чем кажется.
Вот так будет выглядеть мясная смесь, когда будет добавлена вся «соковая» вода.Отложите и приготовьте тесто.
Добавьте 1,1 кг / 8 стаканов муки в большую миску.
Сделайте углубление в середине миски и добавьте яйца и теплую воду.
Рукой (или вилкой) смешайте яйцо и воду с мукой изнутри наружу, двигая рукой по кругу. (В конце концов, вы просто будете смешивать все вместе, как обычно).
Из теста превратился в лохматый шар.
Разделите мяч на два меньших шара, накрыв один из них в миске (достаточно полиэтиленовой пленки или даже влажного кухонного полотенца) и вытащив другой.
Присыпьте столешницу мукой и начните замешивать / складывать шарик из теста, пока он не станет гладким и твердым, около 6 минут.
Раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной примерно 1/3 дюйма.
Вырежьте отдельные кружки с помощью стакана или формочки для печенья примерно 2-3 дюйма в диаметре.
Удалите лишнее тесто (и раскатайте / повторите, если хотите лишних пельменей хинкали ).
Не складывайте лепешки из теста — иногда они могут слипаться, если их не посыпать мукой.
Используйте тестовый валик, чтобы превратить каждую лепешку в тонкую круглую форму толщиной 6-8 дюймов. Чем тоньше, тем лучше, однако он должен быть достаточно прочным, чтобы иметь складки при формировании клецки (для правильного суждения требуется практика).
*** ПРИМЕЧАНИЕ. Не рекомендуется складывать лепешки из теста, если вы не посыпали их мукой. В противном случае они слипнутся и / или порвутся, когда вы будете готовить клецки.
Теперь вы готовы приготовить хинкали .
Обратите внимание на соотношение мяса и теста — вам нужно ровно столько теста, чтобы оно плотно прилегало к начинке при закрытии складками.
Начните нагревать кастрюлю с подсоленной водой — она должна закипеть к тому времени, когда вы закончите готовить клецки.
Возьмите одну лепешку из теста и положите на рабочую поверхность, слегка посыпанную мукой.
Добавьте 1 столовую ложку мясной смеси с горкой в центр котлета. (Идеальное количество мяса зависит от размера вашей лепешки / круглой лепешки — вы хотите, чтобы клецки плотно прилегали к мясу, а не оборачивали лишнее тесто вокруг слабой части.1-2 дюйма теста по краю мяса идеально подходит для начала складывания.)
Большим и указательным пальцами возьмитесь за край сплющенного теста и сложите тесто вокруг мяса, вращая котлету по ходу движения, пока не окажетесь там, где начали, и не закроете клецки. Это требует некоторой практики — чем больше складок, тем лучше (~ 20 — уважаемое число в Грузии — грузинские женщины НЕ бездельничают, когда дело доходит до плиссирования своих пельменей хинкали .)
Я правша. Я использую указательный палец левой руки, чтобы скрепить / удерживать складки, в то время как большой / указательный палец правой руки складываю тесто в стопку, как будто складывается гармошка.
Поскольку складки складываются вместе, вам придется повернуть пирожок, чтобы освободить дополнительное рабочее пространство.
Вот мне в конце лень … На меня тут бы наорала грузинка.
Отщипните лишнее тесто, закройте все щели в складках и коротко поверните ручку хинкали , чтобы закончить работу.
Положите каждый хинкали на разделочную доску или поднос, обильно посыпанный мукой.
Повторите то же самое с оставшимися лепешками из теста.
Пельмени хинкали осторожно опустить в кастрюлю с кипящей соленой водой. Вы хотите, чтобы каждый пельмень хинкали мог свободно плавать и подпрыгивать — не перегружайте горшок. Перед тем как продолжить, не забудьте быстро перемешать кастрюлю — пельмени не должны прилипать к дну кастрюли.
Варить 8 минут — пельмени хинкали всплывут наверх, когда они будут почти готовы (в зависимости от того, сколько мяса вы поместили внутрь, индикатор плавучести может появиться немного раньше).
Повторите весь процесс с оставшимся шариком теста (он должен быть все еще покрыт миской для теста), пока вы варите первую партию.
Подавать в горячем виде и при желании украсить только свежемолотым черным перцем. Хинкали не работают как остатки.Фактически, в Джорджии, если почему-то не все едят, когда подают, семьи часто жарят их на конце supra , чтобы снова съесть их горячими.
Поесть хинкали по-грузински требует некоторой практики. К счастью, у вас будет около 35 возможностей сделать это с помощью этого рецепта.
Используйте плиссированную ручку как ручку и поднесите тело клецки ко рту.
Откусите немного от одного угла клецки, держа отверстие для укуса вверх, чтобы сок не пролился на тарелку.
Осторожно глотайте сок / бульон из клецок, а затем продолжайте есть остальное мясо и тесто.
Прекратите есть, когда дойдете до ручки — эта часть не съедается, а используется для обозначения того, сколько пельменей вам понравилось (вы просто оставляете их на тарелке).
Связанные
Хинкали (грузинские пельмени с супом) — съешь меня. Выпей меня.
В Берлине приближается весна, и холодные зимние горы Грузии начинают казаться далеким воспоминанием.Конечно, весна в Берлине — вещь относительная. Я все еще ношу зимнее пальто большую часть дней, и яркие пятна обнадеживающего синего цвета лишь достаточно долго пробили подавляющую серую, чтобы заставить меня жаждать пледа для пикника на солнце, украшенного бутербродами без корки и блестящими гроздьями винограда.
В последний из этих прекрасных синих дней я проснулся рано от солнца, сияющего в окнах, и почувствовал вдохновение. В последнее время я не очень-то себя так чувствую. Я слишком много взяла на себя, и даже по выходным я просыпаюсь, пью кофе и задаюсь вопросом, чем заняться дальше.Утомительно работать по утрам перед тем, как пойти на работу, работать по вечерам, когда я прихожу домой, продолжать работать по выходным. Я скучаю по делам, у которых нет скрытых мотивов или которые приближают меня к цели.
Трудно, когда в моем доме царит продуктивность. Мой компьютер, мои бумаги, метла и швабра — все улыбаются мне острыми, едкими зубами.
Какое благословение проснуться в субботу утром и почувствовать себя освобожденным от солнечного света. Я ничего не хотел, кроме как обернуть фартук вокруг талии и приготовить — желательно что-то новое, желательно что-то трудоемкое — просто чтобы выставить напоказ, насколько свободно я себя чувствую.
Я включил несколько подкастов, и пока Дэвид спал допоздна в ленивую субботу, я приготовил пельмени.
Одно из лучших блюд, которые мы ели в Грузии, были хинкали, суповые пельмени с начинкой. Классические пельмени наполняются фаршем из говядины, свинины или баранины, зеленью и луком. Другие наполнены картофелем или сыром. Мы даже съели вкусные крошечные хинкали с карамелизованным луком и грибами в пельменях с видом на реку Кура и запили их хрустящим золотистым пилснером.
Пельмени украшены не более чем щедрым черным перцем, и их едят без посуды. Вы берете одну за узелковую верхушку или за кучи (пупок, по-грузински), затем откусываете дырочку в углу теста и высасываете ароматный бульон, а затем поглощаете остальное.
Ни для кого не секрет, что я люблю бабло. Мне нравится повторяющееся, восторженное действие, когда костяшки складываются в его мягкие мясистые складки, превращаясь во что-то податливое и гладкое.Я погрузился в тесто для пельменей — замесил его и дал отдохнуть, раскатал и сложил жирные кружочки, а затем раскатал эти кружочки в тонкие обертки для пельменей.
Я был на полпути, когда Дэвид вошел на кухню с затуманенными глазами и вялым от сна. Он начал рыться в моей кучке оберток. «Вы ведь знаете, что все нижние слиплись, верно?» — спросил он, разрывая две липкие полоски теста. Я сам был занят распутыванием двух патронов. «Может быть, мне следовало быть более щедрым с мукой», — ответил я, подумав, что, может быть, складывать все обертки в стопку было не такой уж хорошей идеей.
Я был благодарен Дэвиду за то, что он выбрал именно этот момент, чтобы проснуться, и заставил его работать, изменив форму теста и снова раскатав его, в то время как я начал заворачивать хинкали до того, как остальное тесто могло застыть.
Хинкали завязать непросто. В Грузии пельмени выглядели как дольки чеснока с чистыми и ровными складками глянцевого теста. По всей видимости, девятнадцать — это количество складок, к которым нужно стремиться. Мне повезло, что у меня вообще остались складки, так как ни один из моих кругов не был раскатан по идеальным кругам, и я, возможно, раскатал тесто слишком тонко со всем своим рвением.Но для первой попытки они были не так уж и плохи. Я нашел ритм, поднимать, складывать, щипать, и был доволен тем, насколько сладкими сидели последние несколько маленьких пельменей.
Солнце стояло высоко в небе, когда мы закончили выстраивать ряды пельменей, готовых бросить в кастрюлю с кипящей водой, пока они не покачивались на поверхности, как приземистые буйки, покачивающиеся в океане. Но на этот раз мне больше некуда было идти, и делать больше нечего. Итак, на обед мы налили себе две большие холодные кружки пива и сели с дымящейся тарелкой хинкали и солнечным светом, струящимся по всем картинам.
Украшенные черным перцем и скользкие в наших пальцах, хинкали были похожи на целующихся кузенов своих грузинских родственников. Они не были такими красивыми и даже такими вкусными, как те, что мы ели там, но в теплую весеннюю субботу в Берлине они были на вкус как отпуск.
Хинкали (грузинские пельмени с супом)
Скажем прямо: мука — ваш друг. Регулярно поливайте рабочую поверхность мукой, прослаивайте муку между тестом, если вы собираетесь складывать кружочки, и кладите завернутые сырые хинкали на посыпанную мукой поверхность.В общем, если что-то начинает приставать — где угодно — ответ: мука! И не волнуйтесь, если ваши складки не идеальны — их цель эстетическая больше, чем что-либо еще. Самое главное — убедиться, что ваше тесто не настолько тонкое, что оно не может лопнуть в воде, и создать плотную герметизацию вокруг начинки, чтобы вкусный бульон не просочился наружу. Делается около 30 хинкали.
Для теста:
4 стакана муки
1 яйцо
1 ¼ стакана теплой воды
1 ¼ чайной ложки соли
Для начинки:
1.1 фунт. (500 г) смесь говяжьего и свиного фарша
2 маленькие желтые луковицы, мелко нарезанные
2 ст. мелко нарезанная кинза
¼ ч. красные хлопья чили
¼ ч. молотый тмин
¼ ч. соль
¼ ч. черный перец
¾ стакана воды
Свежемолотый черный перец для сервировки
Чтобы замесить тесто, смешайте в миске муку, соль, яйцо и теплую воду до образования лохматого теста. Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите до получения однородной массы около 5 минут. Если тесто кажется слишком липким, добавьте больше муки.Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
Сделайте начинку, пока тесто не застынет: смешайте фарш из свинины и говядины, нарезанный лук, кинзу, хлопья красного чили, тмин, соль и черный перец в большой миске. Постепенно добавляйте воду, разминая начинку руками.
Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1/8 дюйма (1/2 см). С помощью стеклянной или круглой формы для печенья вырежьте из теста кружочки и отложите. Если вы собираетесь складывать их в стопку, не забудьте посыпать мукой между каждым слоем и не делать стопки слишком высокими.
Измените форму оставшегося теста и повторите.
Возьмите круг теста и, работая на слегка посыпанной мукой поверхности, раскатайте его так, чтобы тесто было тонким, но не рвалось. Опять же, не бойтесь муки и не заворачивайте стопку оберток для пельменей слишком высоко — в противном случае вы рискуете, что из-за веса обертки нижние слои слипнутся. Затем вам придется снова их все выкатить, и, поверьте мне, это раздражает. Потому что со мной случилось именно это.
Положите ложку начинки в центр круга теста и сложите края гармошкой, чтобы получились складки. Сверху плотно сожмите тесто, убедившись, что оно плотно прилегает.
Доведите до кипения большую кастрюлю с сильно подсоленной водой. Работая порциями, варите около 6 хинкали за раз, пока они не всплывут, а тесто не станет мягким, около 10 минут. Удалите шумовкой и сразу ешьте, приправив только черным перцем.

от alexxlab 30.06.2021

Рецепт пасхи с изюмом: Кулич с изюмом » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Пасхальный кулич с изюмом – Пошаговый рецепт с фото. Пасхальные рецепты. Вкусные рецепты с фото Kedem.ru Kedem.ru Kedem.ru Пасхальный кулич с изюмом, особенная праздничная выпечка, которая должна быть на каждом столе. …

Подробнее

Пасхальный кулич с изюмом – Пошаговый рецепт с фото. Пасхальные рецепты. Вкусные рецепты с фото

Kedem.ru Kedem.ru Kedem.ru Пасхальный кулич с изюмом, особенная праздничная выпечка, которая должна быть на каждом столе. Время приготовления 50 минут
Ингредиенты
Мука — 500 г
Молоко 3.2%-ной жирн. — 1/2 л
Сахар — 120 г
Масло сливочное — 50 г
Изюм — 50 г
Яйца — 2 шт
Сухие дрожжи — 15 г
Разрыхлитель — 10 г
Ванилин — 1 упак.
Соль — 1 щепот.
Яичный белок (для крема) — 2 шт
Сахар (для крема) — 100 г
Лимон (сок, для крема) — 1/2 шт
Кондитерская посыпка (конфетти)
Приготовление
В миске с теплым молоком развести дрожжи, добавить 3-4 столовые ложки сахара, щепотку соли и 3-4 столовые ложки муки. Убрать в теплое место на 30 минут.
Добавить в «поднятую» дрожжевую массу яйца и растопленное сливочное масло.
Добавить оставшийся сахар, половину муки, разрыхлитель и ванилин. И убрать в тепло еще на 1 час.
Через час тесто будет выглядеть примерно так.
Добавить оставшуюся муку и изюм. Хорошо вымесить тесто и при необходимости прибавлять муку.
Тесто обмять руками, смазанными растительным маслом. Разложить по формочкам, смазанным растительным маслом на 1/2 от объема и дать подойти тесту еще 30 минут.
Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 30-35 минут. Готовность проверить зубочисткой. Готовые куличи остудить и вынуть из формочек. Дать полностью остыть.
Для крема взбить в густую пену яичные белки с сахаром и 1/2 сока лимона.
Обмазать верхушки куличей и посыпать кондитерским конфетти.
Пасхальный кулич готов. Подавать к пасхальному столу.
С праздником Светлой Пасхи!
пасхальный кулич с изюмом, кулич, пасха, кулич на пасху, рецепт, рецепты куличей, рецепт простого кулича, рецепт кулича с изюмом, рецепты на пасху, пасхальные рецепты, рецепты на пасху с фото, приготовление пасхальных куличей, рецепты кулича с фото, пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления пасхального кулича с изюмом пасхальные рецепты европейская, русская
Оцените рецепт:
(Голосов: 534)
Рецепт традиционной паски с изюмом: праздник Светлой Пасхи
Традиционный пасхальный кулич
Что нам понадобится:
1 кг муки
500 мл теплого молока
300 г сахара
200 г сливочного масла
50 г свежих дрожжей
6 яиц
2/3 стакана изюма
1 щепотка соли
Кстати, большой выбор креативных пасхальных форм для выпекания куличей, венчиков, щеток и лопаток, а также других аксессуаров, элементов декора и праздничной посуды вы сможете найти на сайте ЕПІЦЕНТР.
Традиционный пасхальный кулич: как готовить
1. Подогреть молоко, но не кипятить его. Налить теплое молоко в глубокую посудину, растворить в нем дрожжи. Добавить к ним примерно 500 грамм муки, хорошенько перемешать. Накрыть посудину полотенцем или пищевой пленкой, убрать на 30 минут в теплое место. Опара должна подняться.
2. Отделить белки (их нужно взбить) от желтков. Размягчить сливочное масло.
3. Желтки перемешать с сахаром, после чего добавить их в опару (которая уже поднялась), бросить туда щепотку соли и перемешать. Добавить размягченное сливочное масло и хорошо вымесить. Затем постепенно добавить белки, продолжая вымешивать тесто.
4. Туда же постепенно добавить оставшуюся муку и хорошенько вымесить тесто. Накрыть его, убрав в теплое место на 60 минут – тесто должно взойти, став больше в два раза.
5. Пока есть время, нужно сделать заготовки изюма. Промыть его и залить кипятком на 20 минут. Когда тесто взойдет, добавить туда изюм и перемешать.
6. Подготовить формы для выпечки – смазать их сливочным маслом и слегка посыпать мукой. Разлить тесто по формам, заполняя их не до конца, чтобы при выпекании куличи могли подняться. Оставить их на 15 минут. Затем смазать верхушку яичным желтком.
7. Поставить тесто в формах для выпекания в разогретую до 180 градусов на 45-60 минут.
Каждый пасхальный кулич нужно покрыть домашней глазурью, которую с легкостью можно сделать, используя яичный белок и сахарную пудру. Подробнее о приготовлении глазури для паски читайте в нашем материале, в котором мы собрали простые рецепты белой, лимонной, шоколадной и цветной глазури.
Кулич с цукатами и изюмом
Обязательно посмотрите наш ВИДЕО РЕЦЕПТ Пасхального Кулича с Цукатами и Изюмом, который мы заботливо сняли для вас, чтобы процесс приготовления был более простым и понятным!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ YOUTUBE КАНАЛ
Нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, и первыми получайте уведомления о новых РЕЦЕПТАХ!
Это, пожалуй, один из самых вкусных рецептов пасхального кулича, который вы легко сможете приготовить в домашних условиях, благодаря пошаговому рецепту, фото и подробному описанию, а также, если посмотрите мой видео-рецепт.
Этот рецепт я дорабатывала ни один год, чтобы довести его до совершенства и в итоге, могу сказать, что вывела формулу идеального кулича :)) Готовится кулич не сложно, только требует большого количества времени на расстойку теста, все продукты доступные и пасхальный кулич выходит не слишком дорогой, но изумительно вкусный! Если вы хотите получить самые вкусные куличи, то надо правильно настроиться на их выпечку: замешивать тесто нужно с добрыми мыслями, в хорошем настроении, т.к. куличное тесто очень хорошо чувствует настроение человека, который его готовит, поэтому настроение должно быть мирным, и лучше готовить куличи с молитвой, как это делали наши бабушки. Кроме всех прочих вкусных ингредиентов, молитва была главной составляющей вкусных куличей.
Можно сказать, что это классический рецепт куличей, по которому вы можете научиться печь сами научить ваших детей. Все наши родственники и друзья, которых я угощаю своими куличами — просто в восторге от их волшебного вкуса, нежности и текстуры. Куличи получаются нежными и одновременно влажными, но мякиш не тяжелый, а просто как пух. Надеюсь, вам также понравится кулич по моему рецепту и вы будете готовить его на каждую Пасху.
Куличик получается очень вкусным, мягким, ароматным и долго не черствеет. Такого вкусного кулича в магазине не купить.
Готовые куличи покрываются белоснежной шапкой белковой глазури и украшаются разноцветными цукатами, кондитерскими посыпками, вафельными цветами и декором из мастики, шоколада — как только вам подскажет ваша фантазия!
Пасхальные куличи — это символ ПАСХИ — Светлого Христова Воскресения!
Готовьте с миром, молитвой и любовью! Вкусных вам куличей и Светлой Пасхи!
ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!
Ингредиенты
дрожжи (свежие) 50 г (или 25 г свежих дрожжей + длительное время для подъема теста в холодильнике)
мука примерно 1 кг + на подпыл изюма и сухофруктов
молоко 350 мл
масло сливочное 300 г
масло растительное 100 мл
яйца 5 шт + 1 желток
сахар 300-400 г (1,5-2 стакана)
ванильный сахар 1 ст. л.
соль (крупная или средняя) 1 ч.л. (без горки)
цукаты (дыня, персик, ананас, папайя) 150 г
изюм (темный) 150 г
яичный белок 1 шт
сахарная пудра (сколько потребуется) 200-250 г
сок лимона 1 ст. л.
цукаты или мармелад для украшения
Общая информация
Общее время приготовления
12 ч
Активное время приготовления
4 ч 0 минут
Сложность
Сложный
Кол-во порций
6-8
Видеорецепт
<noscript><img src='/800/600/https/sun9-52.userapi.com/c855024/v855024720/2223a6/v0TLeEWfEOQ.jpg' /></noscript> youtube.com/embed/qSRZjD0k6X8″ frameborder=»0″ allowfullscreen=»»/>
Подготовить ингредиенты.
Изюм вымыть, стряхнуть излишки воды, разложить на х/б полотенце и подсушить.
Цукаты нарезать небольшими кубиками.
Муку просеять 2-3 раза.
Подготовить сдобу.
Сливочное масло достать из холодильника и оставить при комнатной температуре на 1-2 часа. Масло должно стать мягким.
У 5 яиц отделить желтки от белков.
Желтки и белки положить в разные миски.
Миску с белками затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник или отставить в сторону.
К желткам всыпать соль, весь сахар (кроме 1 столовой ложки), ванильный сахар и растереть при помощи вилки или блендера (стержневого измельчителя) до белой однородной массы.
Если масса густая, можно добавить немного воды (1 столовую ложку).
Проверка качества дрожжей.
В небольшую глубокую миску налить 50 мл теплого молока (35-37°С), добавить 1 столовую ложку сахара и перемешать.
В молоко раскрошить дрожжи и перемешать, чтобы дрожжи растворились (удобно перемешивать пальцами или деревянной ложкой).
Поставить дрожжевую смесь в теплое место на 10-20 минут. Дрожжи должны вспениться и подняться «шапочкой».
Приготовление опары.
В большую миску просеять муку (150 г), влить оставшееся молоко (300 мл) и перемешать.
Вспенившиеся дрожжи размешать вилкой или маленьким венчиком и влить в молочно-мучную смесь.
Хорошо перемешать и поставить опару в теплое место на 40-60 минут.
За это время опара должна увеличиться в объеме в 2 раза, «сморщиться» и начать опадать.
Как только опара начала опадать — она готова.
Добавление в тесто сдобы.
В подошедшую опару добавить желтки с сахаром и перемешать.
Яичные белки взбить на максимальной скорости миксера, чтобы при наклоне миски белки не выпадали из нее.
Добавить взбитые белки в тесто и аккуратно перемешать.
Небольшими порциями, добавляя просеянную муку, замешивать тесто.
Сначала вымешивать его ложкой в миске, затем хорошо посыпать стол мукой и выложить на него тесто.
Оно еще довольно жидкое, поэтому при вымешивании, небольшими порциями, добавлять просеянную муку и периодически смазывать тесто и руки растительным маслом.

Совет. Растительное масло облегчает процесс вымешивания, и если тесто начинает расползаться на столе, его легко собрать в единое целое, смазав тесто и руки растительным маслом. От сливочного масла такого эффекта нет.
Продолжая вымешивать тесто, добавляем в него кусочки размягченного сливочного масла и вмешиваем его в тесто.
Сначала тесто липкое и вязкое, но при длительном вымешивании становится мягким и послушным.

Совет. Если готовое тесто приложить к щеке, можно почувствовать какое оно мягкое, шелковистое и нежное — это можно считать показателем хорошо вымешанного дрожжевого теста.
Продолжительность вымешивания куличного теста может быть около часа. Чем дольше вымешивать тесто — тем лучше будет качество куличей.
Вымешанное тесто положить в большую миску, затянуть миску пищевой пленкой или накрыть полотенцем и поставить подходить в теплое место на 3-5 часов.
Совет. Тесто можно поставить на расстойку в холодильник. Если тесто ставить в холодильник — лучше использовать только половину (25 г дрожжей, вместо 50 г). С малым количеством дрожжей и длительным временем подъема теста в холодильнике — куличи получатся гораздо вкуснее, чем при быстром брожении, а в готовых куличах не будет запаха дрожжей.

После холодильника тесто более плотное (за счет масел в тесте), чем при расстойке при комнатной температуре. Немного помесите тесто на столе, во время вымешивания оно согреется и станет более пластичным.
Тесто подошло.
Его нужно обмять, опустив в него руку, сжатую в кулак, и выпустив углекислый газ.
Выкладываем на стол и вымешиваем 1-2 минуты.
Совет. Можно снова поставить тесто на вторичную длительную расстойку (около 2-3 часов), но это НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО! Тесто может длительно подходить ВСЕГО 1 раз! Следующая расстойка будет уже в формах.
Добавить изюм и цукаты, и вымешивать, пока изюм с цукатами не соединятся с тестом.
Формы для куличей смазать тонким слоем растительного масла, бока обсыпать мукой (излишки стряхнуть), а на дно формы положить кружок пергаментной бумаги.
Совет. В качестве форм можно использовать большие жестяные банки из-под консервированных фруктов или овощей (не подходят только банки с белым покрытием внутри).
Выложить тесто в подготовленные формы, заняв 1/3-1/2 формы (не более).
Формы прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.
Для смазывания куличей.
Разбить яйцо и отделить белок от желтка.
Белок отложить для глазури.
К желтку добавить 1 столовую ложку воды (или молока) и взболтать вилкой или венчиком.
Подошедшие в формах куличи смазать желтком (удобно смазывать силиконовой кисточкой).
Духовку заранее нагреть до 170-180°C (температура выпечки подбирается индивидуально, в зависимости от особенностей духовки).
Выпекать куличи 30-60 минут (возможно дольше). Время выпечки зависит от температуры и размера куличей.
Первые 15-20 минут духовку не нужно открывать, иначе куличи могут опасть.
Как только верхушки куличей хорошо зарумянились (это произойдет минут через 15-20), очень осторожно открыть духовку и накрыть верхушки куличей кружками фольги так, чтобы фольга полностью покрывала верхушки.
Снова осторожно закрыть духовку и продолжать выпекать куличи до готовности.
Готовность проверяется деревянной палочкой. Если палочка выходит из кулича без следов теста — он готов.
Готовые куличи.
Аккуратно извлечь куличи из духовки.
Провести ножом вдоль стенок формы, отделяя кулич от формы.
Остудить куличи на решетке.
Остывшие куличи покрыть белковой глазурью, украсить цукатами, мармеладом или фигурными украшениями из мастики, марципана (либо покупными украшениями).
Украшать куличи нужно быстро, так как глазурь довольно быстро высыхает.
Хранение куличей.
Готовые куличи лучше хранить в большой кастрюле, застеленной полотенцем, накрыв кастрюлю крышкой. Либо, каждый кулич можно завернуть в несколько слоев пищевой пленки и так хранить.
Таким образом, куличи могут храниться больше недели совершенно не черствея, и оставаясь мягкими и ароматными, как в день выпечки.
СО СВЕТЛЫМ ХРИСТОВЫМ ВОСКРЕСЕНИЕМ!
Поделись рецептом с друзьями!
Кулич пасхальный с изюмом и ванилью рецепт – русская кухня: выпечка и десерты.
«Еда»
Молоко 500 мл
Куриное яйцо 5 штук
Соль ½ столовой ложки
Сахар 2,5 стакана
Свежие дрожжи 100 г
Сметана 200 г
Изюм 400 г
Пшеничная мука 2 кг
Ванильный сахар 40 г
Сливочное масло 400 г
Домашняя пасха с изюмом — калорийность, состав, описание
Одним из самых популярных рецептов на празднование Пасхи является домашний кулич. Предлагаю вам классический вариант, который я готовлю в нашей семье. Это пасха на дрожжах, с яйцами, молоком, изюмом, маслом, мукой, сахаром и т.д. Получается очень вкусно и я рада приготовить домашние пасочки для самих близких людей.
Как приготовить пасху (кулич) в домашних условиях?

В миску выливаем теплое молоко, добавляем дрожжи, 1 чайную ложку сахара, 3 столовой ложки муки. Сахар и муку берем из общего количества.

Накрываем пищевой пленкой, оставляем на 20 минут.

Отдельно смешиваем 2 яйца и один желток, белок оставляем для крема, в яйца добавляем оставшееся сахар, мягкое сливочное масло ( можно немного растопить в микроволновке), соль, ваниль.

Взбиваем блендером пока масса не побелеет, и станет более пышной.

Опара должна подняться в 2-3 раза.

Соединяем опару и яйца с сахаром, перемешиваем.

Когда все хорошо перемешали, частями всыпаем муку.

Поверхность присыпаем мукой, выкладываем тесто, замешиваем, оно должно получиться мягким.

Если замешали всю муку, а тесто все равно липнет, обильно смазываем руки растительным масло, месим 7-10 минут, муки лучше не добавлять, тесто должно получиться очень мягким и нежным. Если немного липнет к рукам, ничего страшнего.

Раздвигаем тесто руками, добавляем изюм, перемешиваем. Изюм я предварительно промыла, залила кипятком, просушила. Перед тем как добавлять в тесто перемешала с мукой, чтобы равномерно распределился по тесту.

Тесто кладем в миску, накрываем пищевой пленкой, оставляем подходить в теплое место на полтора часа.

После того как тесто подошло, выкладываем на рабочую поверхность.

Делим на три части, одну побольше, и две маленькие. Заполняем 1/3 формы, кладем в теплое место на 30 минут, формы предварительно смазываем растительным маслом.

Выпекаем в разогретой духовке на 180 градусов, 30 минут, без конвекции. Вы ориентируйтесь по своей духовке.

Даем остыть 10 минут.

Пока куличи остывают, подготовим крем. В белок добавляем щепотку соли, взбиваем.

В процессе добавляем сахарную пудру, частями.

Когда Пасхи уже остыли, вынимаем с формы, окунаем в крем, и прокручиваем.

Вот как должно получиться.

Сразу присыпаем любой кондитерской присыпкой.

Вот какая красота получилась. Хороших Вам праздников!
Когда приближается светлый праздник Пасхи, хочется приготовить что-то особенно вкусное и праздничное, одно из самых обязательных блюд на столе, это же конечно пасхальный кулич, но не всегда получается его вкусно приготовить. В этом рецепте я вам расскажу о нюансах в приготовлении пасхи, чтобы она получилась мягкая, вкусная, ароматная.
Секреты приготовления домашней пасхи
Готовьте тесто опарным способом, так вы точно узнаете, работают дрожжи или нет.
Все продукты должны быть комнатной температуры.
Не бойтесь перемешивать получившееся опару, дрожжи напитаются кислородом, и лучше начнут работать.
Не добавляете всю муку сразу, так как у каждого разная мука, и количество может немного отличатся. Лучше добавить чуть больше половины муки, замешать ложкой, а потом замешивать на столе, самое главное не забить тесто. Оно должно получится очень мягким, если липнет, добавьте растительное масло, но не муку. Вымешивать тесто не менее 10 минут.
Для того чтобы изюм более равномерно распределился по тесту, лучше его перемешать с мукой.
Тесту нужно дать хорошо подойти.
Ну и конечно же, когда готовите кулич, на кухне должно быть тихо, спокойно, а вас хорошее настроение.
Вот и все мои дорогие, готовьте с удовольствием, и пускай у вас все получится!
В чем готовить
Способ готовки
Пасха с изюмом и курагой пошаговый рецепт (16 фото)
Творожная пасха с изюмом и курагой, приготовленная по этому рецепту, наиболее творожная из всех, которые я когда-либо делала.
Поясню — в ней ведущую роль основного вкуса играет именно творог. А остальные ингредиенты — сметана, желтки, сухофрукты — лишь оттеняют его.
Делать пасху удобно в специальной форме. У меня она самодельная и довольно большая.
На Пасху, когда планируются гости, я делаю это блюдо из 1,2-1,5 кг творога. Тогда пасочница заполняется до самого верха.
В моем же сегодняшнем варианте на 600 г получается, что форма занята наполовину.
Еще один важный момент — я не добавляла в пасху сахар. В общей сложности 100 г сухофруктов на 600 г творога мне показалось достаточным в плане сладости.
Ингредиенты для пасхи с изюмом и курагой
Творог — 600 г
Сметана — 100 мл
Яичные желтки — 2 шт.
Изюм — 50 г
Курага — 50 г
Рецепт пасхи с изюмом и курагой
Первым делом я взялась за сухофрукты, так как они требуют подготовки.
Тщательно промыла их и залила горячей водой.
Сколько подержать их замоченными зависит от степени их сухости. В среднем 10-20 минут обычно всегда хватает.
Выложила первую пачку творога в дуршлаг и протерла с помощью ложки.
Протерла таким же образом весь творог.
Его можно взять как пастообразный, так и зернистый. Во втором случае потребуется больше сметаны.
Жирность — тоже на личное усмотрение. У меня — 9%.
Белки отделила от желтков.
Белки не понадобятся для пасхи, поэтому из них смело можно испечь блины на белках.
Желтки добавить к творогу.
Если вы хотите добавить в пасху сахар, то предварительно разотрите с ним желтки.
Добавила сметану.
Ее жирность можно регулировать по своему вкусу. Если хотите более диетическую пасху — берите с низким процентом жирности. У меня — 15%.
Тщательно перемешала.
К полученной массе добавила сухофрукты — изюм и порезанную кубиком курагу.
Еще раз перемешала.
Остался лишь технический момент.
Пасочницу установила на посуду, которая будет удобна для стекающей патоки.
Выстелила форму двойным слоем влажной марли — чистой и не имеющей посторонних запахов.
Выложила творожную массу в пасочницу, разравнивая верх.
Закрыла пасху свисающими концами марли.
Установила груз.
Обычно я ставлю сверху несколько железных тарелок. Но здесь они не подошли по размеру, поэтому я установила алюминиевую миску, а в нее — 1-килограммовую гирю.
Убрала в таком виде на холод.
Пасхе нужно дать постоять и стечь в течение суток, а лучше — двух.
Творожная пасха готова!
Приятного аппетита!
Рецепт пасхального кулича с изюмом в духовке

Главным десертом пасхального стола во всех христианских странах является кулич. Его пекут из дрожжевого теста в форме высокого цилиндра с куполообразным верхом. В тесто часто добавляют изюм и творог. Сверху кулич посыпают сахарной пудрой или поливают глазурью. Ниже я покажу рецепт пасхального кулича с изюмом в духовке.
Ингредиенты для теста:
дрожжи сухие – 1 ч. л.;
яйца – 2 небольших;
молоко – 200 мл;
масло сливочное – 50 г;
сахарный песок – 100 г;
изюм – 2 ст. л.;
ванильный сахар – 1/2 ч. л.;
творог 9% – 100 г;
мука пшеничная – 3,5 ст.
Ингредиенты для глазури:
порошок какао – 2 ч. л.;
сахарная пудра – 2 ч. л.;
крахмал картофельный – 1 ч. л.;
молоко – 2 ч. л.;
посыпка – 1 ч. л.
Рецепт пасхального кулича с изюмом в духовке
Молоко подогреть до температуры 30–35 градусов. Всыпать в него сухие дрожжи. Для активизации брожения добавить в опару по 1 ст. ложке сахара и муки.

Все перемешать и оставить на столе до появления пены. Ждать придется 15–20 минут.

Тем временем следует замочить в горячей воде изюм. Его нужно распаривать в течение 10 минут. Затем воду необходимо слить, а изюм переложить на салфетку, чтобы впиталась лишняя влага.

Когда опара и изюм будут готовы, можно приступать к замесу теста. Для этого следует взбить яйца с сахарным песком.

Затем добавить протертый через сито творог.

Перед тем как добавлять сливочное масло, его нужно растопить, но не доводить до кипения. Влить масло в тесто и тщательно перемешать.

После этого следует влить опару.

Далее в тесто необходимо ввести просеянную муку, смешанную с ванильным сахаром.

В заключение нужно всыпать изюм.

Тесто должно собраться в комок. Его следует вымесить в течение 10 минут. Затем тесто необходимо накрыть полотенцем и оставить для брожения.

Выделяющийся углекислый газ, раздует тесто, и оно станет пышным. Через 1 час его следует обмять и опять оставить.

Еще через 1 час, когда тесто вновь поднимется, его следует поделить на 2 части и испечь из них 2 кулича. Для этого каждую порцию положить в круглую высокую форму, застеленную бумагой для выпечки. С этой целью можно использовать эмалированную кастрюлю. Выпекать следует 40 минут при температуре 180 градусов. Чтобы верх кулича не потрескался, в духовку перед выпечкой необходимо поставить емкость с водой.

Когда кулич с изюмом будет готов, для него нужно приготовить глазурь. Для этого следует смешать порошок какао, крахмал и сахарную пудру. Их необходимо тщательно перемешать. Затем в полученную смесь нужно влить молоко.

Глазурь следует подогреть на медленном огне при непрерывном помешивании.

В горячем виде ею необходимо смазать куполообразный верх кулича. Сверху можно украсить посыпкой.
Пасхальный кулич с изюмом готов!

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная
Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.
» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923
Паска — Украинский пасхальный хлеб
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.
Паска, украинский пасхальный хлеб — это традиционный восточноевропейский рецепт пасхального хлеба, который из поколения в поколение готовят в моей семье. Этот рецепт словацкого хлеба с изюмом, похожий на польскую бабку, легкий и слегка сладкий, идеально подходит для намазывания маслом на завтрак или вместе с пасхальной ветчиной и колбасой.
Этот рецепт передавался из поколения в поколение.Фактически, еще несколько лет назад, когда моя тетя переписала его, мы работали с клочком бумаги, на котором моя бабушка нацарапала ингредиенты и несколько расплывчатых инструкций. Хлеб всегда пекут в Страстную пятницу, начиная с раннего утра, благословляют в Великую субботу, и мы можем вонзить зубы в первый кусок в пасхальное утро.
Все началось с моей прабабушки, задолго до меня, которая передала рецепт моим дедушке и двоюродным бабушкам. Тогда это делала бабушка, но когда ее ревматоидный артрит стал хуже, моя мама взяла на себя ответственность, а моя бабушка внимательно следила, чтобы убедиться, что она все делает правильно.Теперь моя мама — профессионал, и я осваиваю веревки. В детстве я часто помогал, но теперь я иногда беру руки немного больше, чтобы понять, каково это. Моя мама теперь обладает этой интуицией, зная, когда тесто подходит. Я оттачиваю свои навыки.
Итак, одна из основных причин, по которой я разместил это в своем блоге, — это не просто поделиться с вами своими историями и рецептом моей семьи, но и сохранить его для меня, моих кузенов, моей сестры, наших семей и будущих семей. Надеюсь, в этом году у меня будут фотографии получше.В прошлом году я все еще был новичком в работе с камерой, но пока они подойдут.
Как вы понимаете, это произведение любви. И я собираюсь описать, как это делается, но, как вы можете себе представить, используя рецепты хлеба и семейные рецепты из старой страны, многое из этого просто ощущается. Вы заметите, что у некоторых ингредиентов нет размера. Знаете, так оно и есть. Мне действительно нужно, чтобы моя мама помогла мне выяснить, сколько соли входит, но изюм действительно только на глаз.Мне они не нравились в детстве, поэтому я всегда старался, чтобы мама добавляла меньше, чтобы у меня не было так много, чтобы выбрать. Моя сестра всегда умоляет ее добавить еще. Делай как хочешь.
Украинская Пасха Рецепт хлеба Паска
Украинский пасхальный хлеб слегка яичный, слегка сладкий и пикантный, с нотками изюма. Фотографии здесь сделаны в прошлом году, и это была довольно хорошая партия, но на самом деле каждый год получается по-разному, в зависимости от погодных условий, уровня шума в доме (если вы верите в то, что всегда говорила моя бабушка), и если нас было достаточно, чтобы помолиться над тестом перед первым подъемом.В некоторые годы он немного густой, и его очень хочется смазать сливочным маслом. В другие годы вы могли просто рвать светлый, пушистый хлеб в том виде, в каком он есть (если только вы не моя мама, и в этом случае вы все еще намазываете его маслом, или моя сестра, которая совершает ужасное преступление и бросает свою намазанную маслом Паску в микроволновую печь для несколько секунд — тьфу!).
Нам нравится есть его на завтрак, намазанный взбитым маслом. Он также подается вместе с нашим пасхальным обедом, который обычно представляет собой простую еду, которая всегда состоит из ветчины, колбасы, картофельного салата, сваренных вкрутую яиц, а затем мы обычно готовим пару других гарниров или овощей, таких как масляный горошек и морковь, сливочные зеленые бобы и грибы, или даже простой кленовый дижонский салат из капусты.
Но прежде, чем можно будет съесть нашу Паску, мы отнесем ее вместе с пасхальной ветчиной, колбасой, маслом, яйцами, хреном и некоторыми другими предметами в церковь на благословение. Затем, отпраздновав воскресение Христа на пасхальной мессе, мы сможем наслаждаться всеми этими восхитительными блюдами.
Еще рецепты Восточной Европы
Вареники — традиционные польские клецки с начинкой из горшечного сыра (также известного как фермерский сыр) или картофельного сыра.
Сырник — сладкий украинский сыр пасхальный
Грудка — украинский яичный сыр на Пасху
Кроме того, если у вас остались яйца, вы всегда можете использовать их для приготовления яиц с пряностями из греческого йогурта.
Paska — Пасхальный рецепт европейского пасхального хлеба
Этот словацкий рецепт пасхального хлеба передается в моей украинской семье из поколения в поколение. Слегка сладкий яичный хлеб с изюмом, похожий на польскую бабку. Смажьте его сливочным маслом на завтрак или добавьте к пасхальной ветчине и колбасе.
Паска — Украинский пасхальный хлеб
Паска — это слегка яичный и сладкий пасхальный европейский или словацкий пасхальный хлеб с изюмом. Этот рецепт передавался из поколения в поколение в моей семье.
Порции: 48 ломтиков (4 буханки)
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Состав
Для губки:
0,75 унции. (три пакета по 0,25 унции) дрожжи
2 стакана муки
2 стакана теплой воды
Для хлеба:
1 фунт сливочного масла (4 палочки)
2 стакана молока
8 слегка взбитых яиц
1 стакан сахара
5 фунтов муки в мешке плюс дополнительно, если необходимо, и для замешивания
соли — без точного измерения, столовая ложка или два
золотых изюмов - столько или меньше, сколько хотите
1 слегка взбитое яйцо, для чистка хлеба щеткой
Инструкции
Для губки:
В очень большой кастрюле смешайте все ингредиенты для губки, накройте кастрюлю и дайте постоять в теплом месте до образования пузырьков (обычно не менее часа).
Для хлеба:
Пока бисквит пузырится, смешайте молоко и масло в кастрюле, нагрейте, чтобы масло растопилось, и ошпарьте молоко (см. Фото №2). Дать остыть до комнатной температуры.
Когда бисквит станет пузырящимся (см. Фото № 2), добавьте примерно одну треть смеси масла / молока, одну треть яиц, одну треть сахара, чуть менее одной трети мука и соль. Начните перемешивать руками (см. Фото №3), пока не смешаете.
Добавьте еще треть каждого ингредиента и перемешайте руками до однородного состояния. В этот момент тесто может начать немного склеиваться (см. Фото №4).
Добавьте оставшееся масло / молоко, яйца, сахар и постепенно добавляйте муку, вымешивая тесто, пока тесто не отделится от ваших пальцев (см. Фото № 5) и стенок кастрюли (см. Фото № 6).
Замесить желаемое количество изюма (см. Фото №7).
Закройте кастрюлю крышкой и дайте ей подняться в теплом месте примерно на 2 1/2 часа или пока она не увеличится как минимум вдвое (см. Фото № 8).
Ударьте и поднимайте еще на 1 1 / 2–2 часа или до тех пор, пока снова не увеличится как минимум вдвое.
Пробейте тесто, затем разделите тесто на четыре круглых сковороды с высокими стенками диаметром около 9 дюймов (из того, что я видел, я думаю, что трубчатые сковороды также подойдут, но мы этого не делаем). При желании отложите небольшое количество теста, затем используйте его, чтобы украсить верхнюю часть хлеба. Так как сейчас Пасха, делаем крестики на пару хлебов.
Положите полотенца на буханки и дайте подняться в форме примерно на час.
Разогрейте духовку до 350 ° F.
Смажьте верхнюю часть хлеба яичной жидкостью и запекайте (обычно два хлеба одновременно хорошо помещаются в духовке одновременно) в течение примерно 45 минут или до золотисто-коричневого цвета, и звук будет пустым при легком постукивании ( см. фото №9).
Дайте полностью остыть, прежде чем вынимать из посуды. Затем нарежьте и подавайте (см. Фото №10).
Пищевая ценность
Паска — Украинский пасхальный хлеб
Количество на порцию (1 ломтик)
калорий 311 Калорий в составе жира 81
% дневная стоимость *
Жир 9 г 14%
Насыщенный жир 5 г 25%
Холестерин 52 мг 17%
Натрий 86 мг 4% % % Углеводы 50 г 17%
Клетчатка 2 г 8%
Сахар 8 г 9%
Белок 7 г 14%
Витамин A 291IU 6%
Витамин C 1 мг 1%
Кальций 30 мг 3%
Железо 3 мг
% 17000 процентов диета на 2000 калорий.
Наслаждайтесь!
Сладкий хлеб — Трансильванский пасхальный рецепт с изюмом
Кто-нибудь пробовал сладкий пасхальный хлеб, приготовленный по трансильванскому рецепту? Если нет, я настоятельно рекомендую вам попробовать это.
Очень вкусно, не очень сладко, идеально подходит для пасхального завтрака. Сверху немного сливочного масла и кусочек вареной и копченой ветчины — это настоящее наслаждение.
Пасхальный завтрак [/ caption]
Сладкий хлеб, приготовленный по трансильванскому или венгерскому рецепту, немного сладкий и употребляется вместо хлеба.Мы в семье делаем вариант косы с изюмом и без.
Приступим к сладкому хлебу
Когда дело доходит до приготовленного сладкого хлеба и приготовления квасного теста, многие люди разочаровываются. Но поверьте, это не так уж сложно и результат вас порадует. Домашний сладкий хлеб очень вкусный и не сравнится по вкусу с рыночным.
Следует помнить только о качестве и количестве ингредиентов.
Все начинается с расстойки дрожжей.Для этого 25 г свежих дрожжей разрезаем на 300 мл теплого молока, в которое кладу ложку сахара.
Я все перемешиваю и даю постоять 15-20 минут в теплом месте для застывания.
Опускаю руку коричневого изюма в 100 мл горячей воды и чайную ложку ромовой эссенции на 10 минут.
Замочив, я вынул их из воды и высушил бумажным полотенцем.
Растопила 50 г несоленого масла.
В тесто нам понадобятся еще два яичных желтка.
Для одного сладкого хлеба я использовал 500 г пшеничной муки типа 000 (тройной ноль), в которую я положил щепотку соли и оставшийся сахар.Нам нужно 40 граммов сахара, из которых я кладу на дрожжи одну столовую ложку сахара.
Сделайте тесто
Мы собираемся смешать ингредиенты. В середину пшеничной муки положить топленое масло и яичные желтки.
Затем переверните молоко с расстойным желтком и изюмом. Все хорошо перемешиваем и начинаем замешивать тесто. Чтобы облегчить себе работу, вы можете использовать миксер с насадкой для теста.
Я замешиваю тесто руками, потому что мне нравится чувствовать, как тесто формируется.Замешиваю тесто минут 15, пока тесто не отклеится от миски.
Замазать тесто мукой, накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое место для подъема на полтора часа.
Тесто должно удвоить свой объем. После выращивания я сняла тесто со стола, присыпала мукой и разделила его на четыре части.
Каждую четверть мы скручиваем веревку размером 15-16 дюймов, которую плетем.
Я намазал маслом форму для выпечки и посыпал мукой изнутри.Я положила косу в этот горшок и оставила еще на 30 минут, чтобы она отдыхала.
Приготовление сладкого хлеба
В одной миске я смешал яйцо с ложкой молока. В него я тщательно окунаю вязанное тесто, чтобы оно получилось красивого цвета при выпекании. Разогреваю духовку до 150 градусов и кладу тесто в выпечку на 45-50 минут.
Вынув торт из духовки, я накрыла его кухонным полотенцем и дала остыть.
Вкусно! Рекомендую попробовать этот рецепт творожных пончиков или .
Я желаю вам счастливой Пасхи и жду, когда вы пришлете мне свои пасхальные идеи и рецепты.
И не забудьте подписаться на нас в Facebook и Instagram.
Сладкий хлеб — рецепт трансильванской пасхи с изюмом
Курс: хлеб, десерт, сладкий хлеб
Кухня: венгерская, трансильванская
Ключевое слово: сладкий хлеб
Время приготовления: 2 часа 20 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 3 часа 5 минут
Порций: 6 человек
Калорийность: 416 ккал
Автор: Timea
Кто-нибудь пробовал сладкий пасхальный хлеб, приготовленный по трансильванскому рецепту? Если нет, я настоятельно рекомендую вам попробовать это.Он вкусный, не очень сладкий, идеально подходит для пасхального завтрака. Сверху немного сливочного масла и кусочек вареной и копченой ветчины — это настоящее наслаждение. Сладкий хлеб, приготовленный по трансильванскому или венгерскому рецепту, немного сладковат и употребляется вместо хлеба. Мы в семье делаем вариант косы с изюмом и без.
Распечатать рецепт
Ингредиенты
Ингредиенты
500 г пшеничной муки 000 или 00
25 г свежих дрожжей или 2 чайные ложки сухих дрожжей
300 мл молока
40 г сахара
2 части яичных желтков
1 чайная ложка аромат рома
50 г изюма коричневый или желтый
50 г сливочного масла, несоленого и топленого
Инструкции
Приступим к работе
Когда дело доходит до приготовленного сладкого хлеба и приготовления дрожжевого теста, многие люди разочаровываются.Но поверьте, это не так уж и сложно и результат вас порадует. Домашний сладкий хлеб очень вкусный и не сравнится по вкусу с рыночным.
Следует помнить только о качестве и количестве ингредиентов.
Все начинается с расстойки дрожжей. Для этого 25 г свежих дрожжей разрезаем на 300 мл теплого молока, в которое кладу ложку сахара. Все перемешиваю и даю постоять 15-20 минут в теплом месте для стойкости.
Опускаю руку коричневого изюма в 100 мл горячей воды и чайную ложку ромовой эссенции на 10 минут. Замочив, я вынула их из воды и высушила бумажным полотенцем.
Растопила 50 г несоленого масла. В тесто нам также понадобятся два яичных желтка.
Для одного сладкого хлеба я использовал 500 г пшеничной муки типа 000 (тройной ноль), в которую я положил щепотку соли и оставшийся сахар. Нам нужно 40 граммов сахара, из которых я кладу на дрожжи одну столовую ложку сахара.
Сделайте тесто
Мы собираемся смешать ингредиенты. Нам нужно 40 граммов сахара, из которых я кладу на дрожжи одну столовую ложку сахара. Затем переверните молоко с расстойным желтком и изюмом.
Все хорошо перемешиваем и начинаем замешивать тесто. Чтобы облегчить себе работу, вы можете использовать миксер с насадкой для теста.
Я замешиваю тесто руками, потому что мне нравится чувствовать, как тесто формируется.Замешиваю тесто минут 15, пока тесто не склеится с миски.
Замазать тесто мукой, накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое место для подъема на полтора часа. Тесто должно увеличиваться вдвое.
После выращивания я снял тесто со стола, посыпал мукой и разделил его на четыре части. Каждую четверть мы скручиваем веревку 15-16 дюймов, которую плетем.
Я намазал маслом форму для выпечки и посыпал мукой изнутри.Я положила косу в этот горшок и оставила еще на 30 минут, чтобы она отдыхала.
Приготовление сладкого хлеба
В одной миске я смешал яйцо с ложкой молока. В него я тщательно окунаю вязанное тесто, чтобы оно получилось красивого цвета при выпекании.
Разогреваю духовку до 150 градусов и кладу тесто в выпечку на 45-50 минут.
Вынув торт из духовки, я накрыла его кухонным полотенцем и дала остыть.
Примечания
Советы Используйте пшеничную муку хорошего качества, я рекомендую муку типа 000. Выпекайте сладкий хлеб при низкой температуре, максимум 150–180 градусов.
Питание
Калорий: 416 ккал | Углеводы: 82 г | Белок: 13 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 2 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 37 мг | Натрий: 48 мг | Калий: 289 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 143 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 90 мг | Железо: 4 мг
Пасхальный хлеб (Паска) — Momsdish
Паска — это пасхальный хлеб — большая часть пасхальной традиции.Обычный хлеб Paska Bread состоит из сладкого на вкус хлеба округлой формы с изюмом. Легкое слоеное тесто, которое тает во рту!
Этот рецепт — мой самый любимый хлеб Паска. Я делал это много раз и никогда не разочаровывался. Этот процесс кажется длительным, но на самом деле он довольно прост, если вы будете следовать инструкциям.
Паска должна получиться влажной и шелушащейся, но не рассыпчатой. Этот рецепт позволяет достичь всего вышеперечисленного.
В чем разница между хлебом «Бабка» и «Паска»?
Бабка и паска — это традиционные пасхальные дрожжевые хлеба.Украинцы готовят их во время праздника как особое святое и вкусное угощение. Однако во время Пасхи ими могут наслаждаться все, потому что они НАСТОЛЬКО вкусные. Вот разница между ними:
Бабка
Бабка — это высокий цилиндрический пирог, который выпекается на сковороде. Обычно он содержит изюм и сверху покрыт льдом. Он очень сладкий и похож на итальянский панеттоне.
Паска
Паска, что в переводе с украинского означает «Пасха», немного сладкая и похожа на халу.Этот яичный хлеб обычно плетут в косу и украшают религиозными символами на Пасху. Затем его в красивой корзине отвозят в церковь и благословляют.
Paska Хлебная начинка
Paska Хлеб обычно завершается начинкой. Смешайте 2 стакана сахарной пудры и 2 столовые ложки молока. Полейте смесью поверх хлеба паска.
Советы по приготовлению идеального хлеба Paska
Если вы можете достать канадскую муку, я настоятельно рекомендую ее использовать.
В зависимости от используемой муки может потребоваться добавить немного больше. Это тесто липкое, но не должно быть жидким.
Для активации дрожжей температура молока должна быть около 110–120 ° F.
Замочите изюм перед добавлением его в тесто; они будут иметь более красивую текстуру.
Паску можно заморозить без глазури в герметичной таре; разморозить при комнатной температуре.
Вот форма, которую вы можете купить, или форму для торта.
Другие рецепты, которые стоит попробовать
Рецепт
Автор рецепта: Наталья Дрожжина
Паска — это пасхальный хлеб — большая часть пасхальной традиции. Обычный хлеб Paska Bread состоит из сладкого на вкус хлеба округлой формы с изюмом. Легкое слоеное тесто, которое тает во рту!
Хлеб
Смешайте теплое молоко с дрожжами и двумя стаканами муки. Смешайте, взбивая все ингредиенты вместе. Накройте миску полотенцем и отставьте в теплое место примерно на 30 минут.
Пока тесто поднимается, отделите яичные желтки от яичных белков. Взбейте яичные желтки с 1 стаканом сахара. В отдельной миске взбивайте белки, пока они не превратятся в пенистую смесь.
Смешайте яичные желтки с тестом, затем добавьте масло, ванильный экстракт и яичные белки.
Если вы используете миксер, добавьте остальную муку небольшими порциями. Замесить тесто, пока оно не станет эластичным. На картинке видно, насколько гладким получится тесто.Тесто станет более липким.
Накройте тесто полотенцем и отставьте его примерно на час.
Пока тесто поднимается, замочите изюм в теплой воде на 15 минут. Полностью слить изюм и замешать его в тесте; Накройте полотенцем и снова отложите в сторону.
Тесто будет липким, поэтому можно смазать руки маслом. Заполните каждую смазанную маслом противень наполовину тестом. Накройте хлеб полотенцем и дайте ему подняться примерно на 30 минут.
Выпекайте при температуре 350 ° F около 30 минут, в зависимости от размера вашей паски. Дайте хлебу полностью остыть до комнатной температуры.
Топпинг
Смешать сахарную пудру с молоком; перемешивайте, пока не получите однородную консистенцию. По желанию вы можете использовать кондитерский мешок или пластиковый пакет для сэндвичей для наполнения.
Полейте глазурью края хлеба, покройте середину глазурью. По желанию можно посыпать хлеб.
Пищевая ценность
Пасхальный хлеб
Сумма на порцию
калорий 374 Калорий в составе жира 99
% дневная стоимость *
Жиры 11 г 17%
Насыщенные жиры 6 г 30%
Холестерин 73 мг 24%
Натрий
107 мг 4% % Углеводы 64 г 21%
Клетчатка 2 г 8%
Сахар 23 г 26%
Белок 7 г 14%
Витамин A 364IU 7%
Витамин C 1 мг 1%
Кальций 50 мг 5%
Железо
2 мг
9000% 11% от суточной нормы 9000% от 11% диета на 2000 калорий.
Булочки-булочки с изюмом и горячим крестом на Пасху
Приготовление горячих булочек на пасхальный обед — требование в нашем доме. Булочки Brioche Raisin Hot Cross Buns имеют полусладкое яично-сливочное дрожжевое тесто, наполненное золотистым изюмом, молотой корицей, мускатным орехом, имбирем и кардамоном. Цедра лимона придает яркости ароматному упакованному рулету. После запекания; булочки покрыты льдом с крестом на вершинах, что символизирует смерть, погребение и воскресение Иисуса Христа. Иисус заплатил за наши грехи, чтобы каждый, кто верит в Него, имел вечную жизнь навеки с Богом Отцом на небесах.Замечательные хорошие новости!
Корзинки, кролики и булочки
Пасха — это не только кролики, крашеные яйца и пасхальные корзины, хотя веселые традиции отмечаются. Пасха — один из самых важных праздников для христиан.
После того, как круглые булочки запечены, варенье из топленого абрикоса скользит по верхушке теплых булочек, что делает вкус более сладким. Подаются в теплом виде, они очень вкусные.
Что такое тесто для бриошей?
Бриошь — это французское название хлеба, обогащенного маслом и яйцами.Высокое содержание жира делает хлебную крошку очень тонкой и мягкой, как хлопья.
Однако этот рецепт начинается с традиционного способа выпечки хлеба. В большую чашу миксера добавьте подогретое молоко, одну чайную ложку сахара и дрожжи. Позвольте дрожжам застыть или подняться по стенкам миски. Не перемешивайте дрожжи первые 8-10 минут. Добавьте крючок для теста в миксер, затем добавьте яйца, оставшийся сахар, морскую соль, муку с цедрой и молотые специи.
Где масло?
Так рада, что вы спросили; Вы будете замешивать тесто, кроме масла, на низкой скорости в течение 4 минут.Продолжайте перемешивать на низкой скорости в течение 30 минут. Вы в основном замешиваете тесто. Когда тесто начнет прилипать к стенкам миски, добавляйте по несколько кусочков масла за раз, добавляя каждое добавление перед добавлением следующего кусочка масла. Остановитесь и соскребите по бокам и дну чаши, а также снимите тесто с крючка. Продолжайте перемешивать еще 10 минут. Сливочное масло комнатной температуры.

Когда добавлять золотой изюм?
Пока тесто замешивается на отметке 10 минут, замочите изюм в кипящем апельсиновом соке или воде.Апельсиновый сок придаст изюму великолепный аромат. Дайте изюму увеличиться в размерах. Когда вы замесите хлеб, изюм будет готов к стеканию. Промокните изюм бумажным полотенцем. Верните изюм в сухую миску и перемешайте с ванилью. Отложите, пока не раскатите тесто.
Раскатка теста
На слегка посыпанной мукой поверхности осторожно замесите тесто, чтобы можно было придать рулетам форму, но будьте осторожны, чтобы не перевалить муку. Быть немного липким — это хорошо.Не настолько липкий, чтобы с ним нельзя было работать, но достаточно липкий, чтобы держать форму.
Формируйте тесто прямоугольной формы. Добавьте изюм в тесто и замесите, чтобы добавить изюм. D ough будет немного липким. Снова скатайте из теста прямоугольник.
Вытяните лицевую сторону теста и сложите одну треть теста. Затем растяните и сложите тесто с левой стороны на противоположную, как складывающую букву.
Повторите этот процесс только на этот раз, используя верх и низ прямоугольника теста.
Переверните тесто скребком и повторите процесс. Положите тесто швом вниз в слегка смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться при комнатной температуре в течение 45 минут.
Подготовка сковороды и формирование роликов
Подготовьте большой противень с антипригарным распылителем. Выровняйте пергаментной бумагой, распылите и бумагу. Отложите в сторону.
Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и разделите тесто на 12 равных частей.Сложите пальцы и скатайте каждую порцию в отдельный гладкий круглый шар. Продолжайте раскатывать все 12 кусочков теста. Разместите булочки на расстоянии 2 дюйма друг от друга на противне.

Скатайте шарики по кругу. Выложите на слегка смазанный жиром пергамент. Удалите изюм, который торчит или торчит на рулетах. Они будут гореть во время запекания, если их обнажить.
Между тем Mix Egg Wash
Для Egg Wash смешайте 2 яйца в маленькой чашке для заварного крема, смешав яичные белки с желтком, перемешайте вилкой.Процедите эту смесь, чтобы удалить белки, которые не смешаются. Дважды смажьте роллы яичной жидкостью. Один раз перед подъемом и один раз перед выпечкой. Накройте рулеты кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 45 минут. Вы можете не увидеть большого подъема булочек, но они будут немного подниматься в духовке. Эти валки не являются высоко поднимающимися валками.

Выпечка булочек
Выпекать булочки в духовке при 350 градусах при конвекции или 375 при стандартной температуре 22-25 минут.После запекания растопите абрикосовый джем в небольшой микроволновой печи с заварным кремом с интервалом в 25 секунд, пока оно полностью не растает. Смажьте варенье кистью поверх теплых рулетов. Добавьте глазурь крест.
Изготовление обледенения
Смешайте вместе 1-1 / 2 стакана кондитерского сахара, 2 столовые ложки молока и 1 чайную ложку ванильного или лимонного экстракта до однородной массы. Поместите в кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником и крестообразной трубкой поверх запеченных и охлажденных булочек. Глазурь должна быть консистенции густого теста для блинов.
Подавать теплым. Булочки лучше всего подавать в день их приготовления, но их можно завернуть без глазури или растопленного джема, заморозить или хранить при комнатной температуре до 2 дней. Просто разогрейте в духовке или микроволновой печи в течение 12 секунд.
Надеюсь, вы сделаете это семейной традицией. Я знаю, что это займет некоторое время, но наслаждайтесь моментами уединения на кухне и размышляйте, почему вы делаете эти булочки… значение крестов. Иисус поможет вам, а также сэкономит ваше время.Он любит ваше сердце за то, что вы делаете эти роллы такими особенными. Ваша семья тоже.
Распечатать
Горячие булочки с крестиком на Пасху
Тесто «Сладкие булочки», наполненное золотистым изюмом, корицей, имбирем, мускатным орехом и кардамоном, скатанное в 12 булочек. Варенье из топленого абрикоса наносится кистью на выпеченные булочки, затем после выпечки и охлаждения добавляются кресты с глазурью.
Автор: Лиз Бушонг
Время на подготовку: 30 минут +2 1/2 часа подъема
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 2-3 часа
Урожайность: 12 обеденных булочек 1x
Категория: Хлеб
Метод: Выпечка
Кухня: Американская
Шкала 1x2x3x
Состав
Тесто
3 стакана универсальной муки + еще 1 стакан при необходимости
5 чайных ложек активных сухих дрожжей или 2 пакета
1/2 стакана сахара
1–1 / 2 чайных ложки мелкой морской соли
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха, молотого имбиря
1/4 чайной ложки кардамона
1 чайная ложка молотой корицы
2 столовые ложки цедры лимона или апельсина
1 стакан цельного молока, нагреть до 105-110 F
2 яйца + 1 желток, комнатной температуры
1–1 / 2 чайных ложки ванили
2/3 стакана несоленого сливочного масла нарезать кубиками размером 1/2 дюйма.комнатная температура
Для булочек после раскатки теста
1–1 / 4 стакана золотого изюма
1/3 стакана апельсинового сока или воды
1 чайная ложка ванильного экстракта
Мойка для яиц
1 яйцо плюс оставшийся яичный белок — без воды для промывки — процедить яичную смесь
4 столовые ложки абрикосового джема, растопленного
Крест обледенения
1–1 / 2 стакана кондитерского сахара
2 столовые ложки молока
1/4 чайных ложки мелко натертой цедры лимона — по желанию
1 чайная ложка экстракта лимона или ванили
Отсортируйте золотистый изюм и удалите изюм темного или зеленого цвета, в этих булках используйте только изюм золотистого или оранжевого цвета.Отмерьте 1-1 / 4 стакана. В небольшой миске, пригодной для микроволновой печи, добавьте золотой изюм и 1/3 стакана сока или воды. Разогревайте в микроволновой печи 25 секунд, затем накройте бумажным полотенцем и дайте постоять 60 минут, чтобы фрукты растолстели. Слейте воду из фруктов и обсушите бумажным полотенцем. Добавьте ваниль. перемешайте, чтобы покрыть, сесть в сторону Фрукты добавляются после того, как тесто поднялось и готово к свертыванию
Приготовление булочки из сладкого теста
Поместите 2-1 / 2 стакана муки и дрожжей в чашу миксера, оборудованного крючком для теста, перемешайте примерно 10 секунд до однородного состояния.Добавить сахар, специи, соль, цедру, перемешать.
Разогреть цельное молоко в кастрюле или микроволновке до 105-110 градусов. Не кипятить. К сухим ингредиентам в миске добавить ваниль и молоко, перемешать. Добавить в тесто яйца комнатной температуры, перемешать на низкой скорости 4 минуты . Добавьте еще 2 столовые ложки муки, если тесто не собирается. Тесто должно быть липким. Продолжайте перемешивать на низкой скорости в течение 30 минут.
Тесто должно прилипать к стенкам миски.Добавляйте сливочное масло по нескольку штук, прежде чем добавлять масло. Продолжайте перемешивать 10 минут. Удалите тесто из чаши.
Смажьте большую миску размягченным маслом. Выложить тесто в миску, перевернуть, чтобы тесто было смазано маслом. Накрыть полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем, дать подняться при комнатной температуре до двойного размера, около 60-90 минут.
Формовка валков
Разверните тесто на посыпанной мукой поверхности, добавляя дополнительную муку по мере необходимости, чтобы оно не прилипало.Придайте тесту прямоугольную форму. Добавить оставшийся замоченный изюм поверх теста, замесить до равномерного распределения. Тесто будет липким. Снова раскатайте тесто в форме прямоугольника.
Вытяните лицевую сторону теста и сложите одну треть теста, повторите с другой стороной, как букву. Повторите процесс, но работайте сверху вниз. Переверните тесто, повторите процесс складывания букв еще раз, после последнего складывания накройте тесто кухонным полотенцем и дайте отдохнуть 45 минут.
Обрызгать противень кулинарным спреем, выстелить пергаментной бумагой, снова распылить.Поднявшееся тесто разделите на 12 равных частей, раскатайте кусочки теста круговыми движениями, чтобы получился плотный рулет. Удалите из булочки остатки изюма, чтобы не прижечь. Перенести на противень расстояние между рулонами 2 дюйма. Накройте полиэтиленовой пленкой, дайте настояться 45 минут или пока не увеличится вдвое.
Разогрейте до 375F. Снимите полиэтиленовую пленку, смажьте верхнюю часть взбитым яйцом.
Выпекать булочки при температуре 375F до золотисто-коричневого цвета примерно 25 минут.
Пока булочки теплые, глазировать вареньем из топленого абрикоса.
Сделайте глазурь: Смешайте все ингредиенты в небольшой миске, глазурь должна быть густой, но ее можно разрезать через трубку. Наполните одноразовый кондитерский мешок с круглым наконечником № 5 или поместите его в пакет с застежкой-молнией, закрепите один конец и переведите кресты на верхнюю часть охлажденных булочек.
Подавать теплым.

Банкноты
Рецепт длинный, но вкусный. Планируйте заранее, когда будете делать эти роллы.
Рецепт можно удвоить — тоже можно, если вы собираетесь приложить столько усилий.🙂
Булочки можно запечь и заморозить без глазури и абрикосовой глазури. Глазурь и иней после разогрева в духовке и непосредственно перед подачей на стол.
Рецепт адаптирован из пекарни Бушон
Ключевые слова: Булочки с горячим крестом, булочки на пасхальный ужин, хлеб бриошь
Другие идеи, которые вы могли бы попробовать:
Хлеб пасхальный с изюмом · Coffee Fit Kitchen

Пасхальный хлеб с изюмом — это вариант традиционного хлеба Паска! Это сладкий хлеб, обогащенный молоком, яйцами, сахаром и маслом.Он покрыт восхитительной глазурью, что делает его красивым и идеальным для пасхального десерта. Хоть это и пасхальный хлеб, но он такой вкусный, что хочется готовить его круглый год!
Происхождение пасхального хлеба
Паска — это традиционный хлеб, который делают в таких странах, как Украина, Болгария, Румыния и Россия. Он имеет разные вариации в разных странах, но, как правило, это обогащенный сладкий хлеб с изюмом. Иногда его готовят из сыра или других пикантных ингредиентов, но это все равно праздничный хлеб, независимо от вкуса.
Я люблю экспериментировать с приготовлением хлеба со всего мира, поэтому я хотел создать свою собственную версию паски. Я старался сделать его максимально традиционным, но черпал вдохновение в разных вариантах, и результат потрясающий.
Если вы любите пробовать разные виды хлеба, попробуйте мой шоколадный хлеб бабка и яблочный изюм Хала!
Состав хлеба
Несладкое миндальное молоко
Изюм
Сахар Turbinado
Активные сухие дрожжи
Мелкая морская соль
Чистый экстракт ванили
Цедра лимона или апельсина
Яйца
Несоленое масло
Небеленая универсальная мука
Органическая мука сахарная пудра
Примечания к ингредиентам
В этом рецепте есть несколько ингредиентов, которые необходимо заменить, и ингредиенты, которые очень важны для создания идеального хлеба.
В качестве молока в этом рецепте я использовал несладкое миндальное молоко , потому что это обычно то, что у меня есть дома. Однако вместо него можно использовать молочное молоко, овсяное молоко , кокосовое молоко или рисовое молоко.
Сахар, который я использовал для этого хлеба, — это натуральный сахар турбинадо , но, если хотите, вы можете использовать вместо него белый или коричневый сахар. Это не изменит сладость или текстуру хлеба.
Чтобы добавить аромат этому хлебу, я использовал ванильный экстракт и цедру одного лимона.Вместо лимона можно использовать цедру апельсина или лайма, но обязательно добавьте цитрусовые! Это имеет большое значение в развитии вкуса!
Изюм — это традиционный фрукт, который добавляют в паску, но вы можете заменить его сушеной клюквой или курагой. Я рекомендую добавить какие-нибудь фрукты, потому что они улучшают товарный вид и вкус.
Дрожжи для хлеба всегда важны, в том числе и этот рецепт. Я выбрал активных сухих дрожжей Redstar или их платиновые дрожжи .Благодаря этому тесто быстро поднимается даже с маслом, сахаром и яйцами. Если вы выберете правильные дрожжи, хлеб почти гарантированно будет отличным!
Хлебопекарное оборудование
Настольный миксер с насадкой для теста
Мерные чашки и ложки
Шпатель
Венчик
Большая чаша для смешивания
Пергаментная бумага
Противень с пружинным дном 9 дюймов
Противень, который я использовал для хлеба, — 9-дюймовая противень с пружинным дном , потому что у нее глубокие стенки и достаточно места для роста хлеба.Я также оборачиваю внутреннюю часть сковороды пергаментной бумагой и позволяю сторонам подниматься примерно на 5 дюймов.
Заметки о рецепте
Если вас беспокоит, свежие ли дрожжи, проверьте их с помощью 1/4 стакана теплой воды, 1 чайной ложки сахара и щепотки дрожжей. Если через несколько минут он начнет пузыриться, его можно использовать.
Для замешивания теста вручную потребуется около 12 минут для замешивания клейковины.
Для хранения хлеба заверните его в алюминиевую фольгу или полиэтиленовую пленку и храните при комнатной температуре до 3 дней.
PIN ME ДЛЯ ПОЗЖЕ !
Надеюсь, вам понравился этот пасхальный хлеб «Паска с изюмом»! Если вы сделаете это на празднование Пасхи, я хотел бы услышать, как это получится. Дайте мне знать в комментариях ниже или отметьте меня в Instagram!
Хлеб пасхальный с изюмом
Алисса
Этот пасхальный хлеб — это традиционный пасхальный хлеб! Это сладкий хлеб, обогащенный яйцами, маслом и сочный изюм. Он покрыт восхитительной глазурью, что делает его красивым и идеальным для пасхального десерта.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 45 минут
Время расстойки 3 часа
Общее время 4 часа
Блюдо, Десерт
Кухня Польская, украинская
Порций 12
Калорий 287 ккал
Стационарный миксер с приставкой для теста
Мерные стаканы и ложки
Лопатка
Венчик
Большая чаша для смешивания
Пергаментная бумага
Пружинный противень
1 стакан несладкого миндального молока
1 стакан изюма
1/4 стакана сахара Турбинадо
2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей
1 чайная ложка мелкой морской соли
1 ½ чайной ложки чистого ванильного экстракта
1 цедра лимона или апельсин
2 больших яйца
1/4 стакана растопленного несоленого масла
4 стакана небеленой универсальной муки
Глазурная начинка:
¾ Стакан органической сахарной пудры
1 столовая ложка несладкого миндального молока
В чаше миксера смешайте теплое молоко, сахар и дрожжи.Оставьте на 5 минут для активации и всплытия. Добавьте изюм в миску с водой, чтобы немного увлажнить.
Добавьте в миксер соль, яйца, ваниль, цедру лимона и топленое масло и взбейте. Добавьте муку, включите миксер и месите на медленном огне 6 минут. Затем тщательно слейте изюм и добавьте его в тесто. Месите еще 2 минуты.
Слегка смажьте большую миску маслом. Перелейте тесто в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться примерно на 1 ½ часа в теплом месте.
Сформируйте из оставшегося теста шар и поместите его в смазанную жиром круглую форму для выпечки, шириной около 9 дюймов и глубиной 4 дюйма.
Дайте тесту подняться еще примерно на 1 ½ часа.
Тем временем разогрейте духовку до 350 градусов F.
Выпекайте 40-45 минут. Накройте верх фольгой через 20 минут запекания, чтобы он не стал слишком коричневым.
Дать остыть на сковороде. Когда он достаточно остынет, снимите его со сковороды.
Смешайте сахарную пудру, ваниль и молоко, чтобы получилась глазурь, затем вылейте ее на остывшую паску. По желанию можно посыпать краской пасхального цвета.
Ключевое слово Пасхальный хлеб, Пасхальный хлеб с изюмом, Пасхальный хлеб Паска, Пасхальный хлеб
17 рецептов пасхального хлеба со всего мира
Пасхальный хлеб — уже давно традиция во всем мире. Он празднует приход нового сезона, возрождение и воскресение.Хотя эти рецепты пасхального хлеба, безусловно, праздничны и восхитительны, они также имеют историческое значение, часто с символикой, идеально подходящей для Пасхи.
Эти рецепты пасхального хлеба полны праздничных и вкусных блюд. Пасхальные хлебцы на дрожжах часто содержат ароматные специи корицы, кардамона и шафрана, а также наполнены орехами, сушеными и даже цукатами.
Еще пасхальные рецепты и идеи:
Звездный хлеб Бабка с миндалем и корицей
Звездный хлеб Бабка с миндалем и корицей — это элегантный сладкий хлеб, приправленный корицей, миндалем и изюмом.Мягкий и нежный, вызывающий привыкание. Идеальный праздничный хлеб, такой как Рождество или Пасха, или вкусный утренний кофе!
Получить рецепт
Итальянский пасхальный хлеб
Фото: www.popsugar.com
«Хлеб особенным делают окрашенные яйца, которые торчат из него, чтобы придать ему праздничное настроение, и хотя он может выглядеть купленным в магазине, хлеб можно воссоздать прямо на вашей кухне.Всего за пять простых шагов вы можете превратить повседневную закуску в ту, которая сделает ваши пасхальные ужины более запоминающимися ».
ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ
Болгарский пасхальный хлеб (Козунак)
Фото: www.viktoriastable.com
«Болгарский хлеб, он же козунак, представляет собой традиционный сладкий дрожжевой хлеб — мягкий хлопок, сахарную корку, усыпанный изюмом, пропитанным ромом, и ароматизированный ванилью и цедрой лимона — невероятно вкусный сам по себе, это идеальное пасхальное угощение. .«
ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ
Хорватский пасхальный хлеб с цитрусовыми и изюмом
Фото: www.finecooking.com
«Пинка, хорватский хлеб, амаретто» дополняет традиционный ром для замачивания изюма, придавая фруктам мягкую сладость. Глазурь нетрадиционная, но очень вкусная, что делает этот хлеб еще более захватывающим.«
ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ
Бабка
«Благодаря богатым ингредиентам яиц, масла и изюма, наша бабка золотисто возвышается над хлебом насущным. В родных Украине и Польше каравай к пасхальному столу готовят традиционное благословение. Бабка, что по-польски означает «бабушка», названа из-за формы, напоминающей женскую юбку. Эту восточноевропейскую пасхальную версию бабки перед едой часто освящают в церкви.”
ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ
Более легкая и полезная польская бабка на Пасху
Фото: www.thespruceeats.com
«Бабка — это сладкий польский дрожжевой хлеб, похожий на итальянский панеттоне, который можно приготовить с изюмом, пропитанным ромом и замороженным, или оставить равниным. Это пасхальный фаворит, который часто занимает почетное место в корзине со свенконе, которую доставляют в церковь. получить благословение в пасхальную субботу.Фактически, в каждой восточноевропейской стране есть свой традиционный пасхальный хлеб ».
ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ
Легкий рецепт горячих булочек с крестиком
«Это сезонное британское блюдо, известное своим изюмом, цукатами из цедры цитрусовых и крестами из сладкой белой глазури, уже давно радует семьи, приходящие на пасхальное утро».
ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ
Русский кулич пасхальный хлеб
«Кулич — это традиционный русский и украинский пасхальный хлеб в православной вере. Его едят в период между Пасхой и Пятидесятницей, которая всегда происходит через семь недель после дня Пасхи.Кулич очень похож на другой региональный хлеб под названием «Башка».
ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ
Pane di Pasqua — рецепт итальянского пасхального хлеба
Фото: atreatsaffair.com
«Pane di Pasqua» (итальянский пасхальный хлеб) пушистый, слегка сладкий, насыщенный и мягкий, как бриошь, приправленный большим количеством лимонной цедры и легким анисом.”
ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ
Рецепт цуреки (традиционный греческий пасхальный хлеб) — Мое греческое блюдо
Фото: www.mygreekdish.com
Мягкий, пушистый, с красивой коричневой полумягкой корочкой и потрясающей волокнистой текстурой .. Это самый ароматный рецепт цуреки, который вы когда-либо пробовали!
Греческий пасхальный хлеб своим полным и богатым вкусом обязан двум ароматным специям, используемым в этом традиционном рецепте цуреки, мастике и махлабу, которые придают ему действительно характерный вкус и запах.
ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ
Традиционный немецкий пасхальный хлеб (Osterbrot / Osterkranz)
Фото: mydinner.co.uk
«Просыпайтесь в пасхальное воскресенье от этого восхитительного немецкого пасхального хлеба с восхитительной марципановой и миндальной начинкой. Этот легкий хлеб полон сладости, которой вам, возможно, не хватало во время Великого поста.Если не пасхальное угощение, то этот торт-венок будет кстати в любом случае ».
ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ
Испанский пасхальный хлеб (hornazo)
Фото: www.sbs.com.au
«Хорназо — это хлеб с начинкой из сосисок и яиц — умный, очень более изысканный, все в одном бутерброде! Некоторые варианты этого хлеба содержат морсиллу (традиционную испанскую кровяную колбасу), и если вы чувствуете желание, вы можете заменить половину чоризо на морсиллу. .«
ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ
Шведский плетеный хлеб с кардамоном
Фото: www.acozykitchen.com
«Шведский плетеный хлеб с кардамоном — это традиционный праздничный хлеб, который представляет собой вкусное, обогащенное тесто, посыпанное жемчужным сахаром.»
Продолжить чтение
Цуреки
«Алые яйца, заправленные в плетеную корону, являются отличительной чертой цуреки, классического греческого пасхального хлеба.”
ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ
Пасхальное утреннее печенье
«Наше пасхальное утреннее печенье — это новый взгляд на греческий фаворит кулуракия. Это хрустящее сладкое печенье с медом — частое блюдо на пасхальном застолье. Сделанные из простого не поднимающегося теста — похожего на тесто для печенья — они будут готовы к пасхальному завтраку без особых усилий и времени.”
ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ
Паска — украинский пасхальный хлеб
Фото: празднованиеgeneration.com
«Паску традиционно подают на украинских пасхальных праздниках, а хлеб часто плетут или украшают христианской символикой — крестами и т. Д. — впекают прямо в узор».
ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ
пасхальных угощений для всей семьи с калифорнийским изюмом
Вы боретесь за то, чтобы вы и ваша семья получали пятиразовое питание в соответствии с рекомендациями правительства? Почему бы не попробовать калифорнийский изюм — это отличный источник естественной энергии, он доступен круглый год и всегда доступен, в отличие от сезонных фруктов.Они не только являются отличной закуской, когда вы в пути, но они также являются хорошим источником железа, которое может способствовать развитию мышц и играть важную роль в производстве здоровых лейкоцитов. Вы можете добавлять калифорнийский изюм во все виды блюд, от салатов до основных блюд — вот несколько восхитительных пасхальных рецептов, которые станут еще вкуснее с добавлением калифорнийского изюма, которые вы и ваша семья приготовите этой весной!
Горячие булочки с изюмом Калифорния с лимонной твистью
Ингредиенты:
Для горячих булочек
— 237 мл молока
— 30 г масла или маргарина
— 1 пакет активных сухих дрожжей
— 59 мл теплой воды (45 ° C / 110 ° F)
— 600 г муки
— 75 г сахара
— 1 столовая ложка соли
— 1 столовая ложка корицы
— 200 г Калифорнийского изюма
— 100 г смеси цукатов
— 2 яйца, хорошо взбитых
— 1 яичный желток, разбавленный 1 чайной ложкой воды
Для лимонной начинки:
— 150 г сахарной пудры
— 2 чайные ложки лимонного сока
— 1 чайная ложка воды
1.Вскипятить молоко; добавить масло и охладить до чуть теплого. Развести дрожжи в теплой воде.
2. Просейте муку с сахаром, солью и корицей в большой миске. Вмешайте изюм и цукаты, пока они полностью не покроются. Затем добавьте яйца, охладите молоко и дрожжи и хорошо перемешайте.
3. Выложите тесто на доску, слегка посыпанную мукой, и замесите, пока оно не станет гладким и эластичным — это займет 5-8 минут. Поместите в смазанную маслом миску и накройте. Дайте ему подняться в теплом месте, пока он не увеличится вдвое — это займет около полутора часов.
4. Как только это будет сделано, отбейте тесто, отщипните кусочки и сформируйте гладкие округлые шарики примерно 1,5 дюйма в диаметре. Поместите их на смазанный маслом противень на расстоянии около 2 дюймов друг от друга, затем смажьте каждую булочку разбавленным яичным желтком. Ножницами надрежьте крестик глубиной 1/2 дюйма в центре каждой булочки.
5. Дайте булочкам подняться в теплом месте, пока они не увеличатся вдвое, это займет около 30 минут. Выпекайте при 400 ° F / 200 ° C примерно 8–10 минут или до легкого коричневого цвета. Остудить на решетках около 5 минут.
6. Чтобы приготовить лимонную начинку, смешайте лимонный сок, сахарную пудру и воду и взбейте до однородной массы. Полейте глазурью крестики горячих булочек и подавайте к столу.
Калифорния Пасхальные кексы с изюмом и шоколадной стружкой
Ингредиенты:
— 175 г муки самоподнимания
— 175 г сливочного масла, размягченного
— 25 г какао-порошка
— 200 г сахарной пудры
— 90 г темного шоколада, крупно нарезанного
— 70 г Калифорнийский изюм (нарезанный) — измельчить мокрым ножом
— 1 чайная ложка разрыхлителя
— 3 яйца
— 4 столовые ложки молока
— Глазурь для украшения
— Пасхальные яйца и другие продукты для украшения
1.Разогрейте духовку до температуры 180 ° C или 160 ° C.
2. В большой миске взбейте масло и сахар до образования пышной массы.
3. Взбить яйцо и молоко, затем добавить в смесь и тщательно взбить.
4. Всыпать какао, муку и разрыхлитель и перемешать.
5. Добавьте темный шоколад в тесто с изюмом.
6. Выстелите противень формами для кексов и равномерно распределите смесь между ними.
7. Выпекайте 30 минут.
8. Дайте полностью остыть, затем украсьте любимой глазурью и пасхальными блюдами.
Торт Пасхальный Симнель
Ингредиенты:
— 100 г сливочного масла
— 100 г сахарной пудры
— 12 г глицерина
— 5 взбитых яиц
— 400 г Калифорнийского изюма
— 50 г Калифорнийской пасты изюма
— 75 г глазированной вишни
— 50 г смешанной кожуры
— 100 мл Калифорнийского сока изюма
— 300 г простой муки
— 50 г измельченного миндаля
— 2 ч.л. смеси специй
— 250 г белого марципана
— 25 г просеянного абрикосового джема
— 1 x 250 г готовой глазури
1.Взбейте сливочное масло, сахар, глицерин и пасту из изюма, затем медленно добавьте взбитые яйца.
2. Добавьте сок изюма и фрукты, всыпьте муку, хорошо перемешайте и поместите половину смеси в смазанную маслом и обклеенную бумагой круглую форму для выпечки диаметром 9 дюймов.
3. Раскатайте одну треть марципанового круга и положите сверху. Затем добавьте остаток смеси и сделайте углубление в центре, чтобы торт равномерно поднялся.
4. Выпекать 1-2 часа при 150 градусах, затем протестировать торт коктейльной палочкой или шпажкой. Если он выходит чистым, значит, он приготовлен.
5. Переверните на решетку, чтобы остыть.
6. После охлаждения удалите бумагу и смажьте верх теплым абрикосовым джемом, затем раскатайте глазурь и положите сверху.
7. Раскатайте оставленный марципан в прямоугольник размером примерно 9 x 6 дюймов (23 x 15 см), затем разрежьте его на 12 длинных полосок шириной около ½ дюйма (1 см) для покрытия решетки.
8. Предварительно нагрейте гриль, когда он горячий, смажьте полоски марципана яичным желтком и поместите пирог под решетку на расстоянии около 4 дюймов (10 см) от огня.
9.Обвяжите середину торта лентой для украшения и наслаждайтесь!
Щелкните здесь, чтобы узнать больше о рецептах и советах!
.

дрожжи (свежие)	50 г (или 25 г свежих дрожжей + длительное время для подъема теста в холодильнике)
мука	примерно 1 кг + на подпыл изюма и сухофруктов
молоко	350 мл
масло сливочное	300 г
масло растительное	100 мл
яйца	5 шт + 1 желток
сахар	300-400 г (1,5-2 стакана)
ванильный сахар	1 ст. л.
соль (крупная или средняя)	1 ч.л. (без горки)
цукаты (дыня, персик, ананас, папайя)	150 г
изюм (темный)	150 г
яичный белок	1 шт
сахарная пудра (сколько потребуется)	200-250 г
сок лимона	1 ст. л.
цукаты или мармелад для украшения

от alexxlab 30.06.2021

Яичные котлеты по карельски: Яичные котлеты «По-карельски» — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Елена ✈ .

Яичные котлеты рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда» Куриная печень 500 г Куриное яйцо 1 штука Пшеничная …

Подробнее

от alexxlab 30.06.2021

Карбонат свинины: Страница не найдена — Своя ферма

Запеченный карбонад, пошаговый рецепт с фотографиями – основные блюда. «Еда» Куриная грудка 4 штуки Лук 2 штуки Сладкий …

Подробнее

Запеченный карбонад, пошаговый рецепт с фотографиями – основные блюда. «Еда»

Куриная грудка 4 штуки

Лук 2 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Чеснок 3 зубчика

Помидоры 4 штуки

Овощной бульонный кубик 1 штука

Сыр 100 г

Смесь итальянских трав 1 столовая ложка

Вода ½ стакана

Сливки ½ стакана

Оливковое масло 2 столовые ложки

Мускатный орех щепотка

Соль по вкусу

Сливочное масло 1 столовая ложка

Молотый черный перец по вкусу

Домашний карбонат из свинины – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.

ru
Домашний карбонат из свинины
Как много нам мясных закусок предлагает промышленность. К сожалению, их состав оставляет желать лучшего. Очень просто приготовить вкусные натуральные мясные закуски дома. Выбрать мясо и специи по своему вкусу. Порадовать себя и семью.
Я предлагаю приготовить карбонат простым способом. Карбонат получается нежным и сочным. Бульон после варки очень вкусный. На нём можно варить супы, щи, использовать бульон для подливок!
Как приготовить «Домашний карбонат» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 2 Ссылка
Вскипятим овощной бульон (3 л). Опустим в него мясо (700 г). Добавим лавровый лист (5 г). Когда бульон закипит, снимем пену, и снизим огонь до минимума. Вода должна лишь чуть булькать. Будем варить наш карбонат на медленном огне 1 час.
Шаг 3 Ссылка
Пока мясо варится, приготовим смесь для обсыпки карбонада. Смешаем соль (10 г), копчёную паприку (5 г), сухой чеснок (3 г) и специи для свинины (5 г).
Шаг 4 Ссылка
Прошел час варки мяса. Достанем карбонат и положим его остывать в плёнке.
Шаг 5 Ссылка
Остывшее мясо тщательно натрём подготовленной смесью специй и соли.
Шаг 6 Ссылка
Карбонат в специях упакуем в пергамент.
Шаг 7 Ссылка
Затем обернём пергамент фольгой. Уберём наш свёрток в холодильник на ночь для пропитки мяса, стабилизации его волокон.
Шаг 8 Ссылка
Наш яркий, вкусный и нежный карбонат готов утром. Нарежем его на кусочки и порадуем семью вкусными бутербродами.
Шаг 9 Ссылка
Ароматный бульон вобрал в себя вкус свинины. На таком бульоне получаются вкусные зимние супы.
Свинина карбонат: лучшие рецепты — Рецепты
Рецепты карбоната из свинины
Наиболее нежным получается карбонат в духовой печи. Чтобы мясо было сочным, предварительно его стоит замариновать в огуречном рассоле.
Способ приготовления запеченного карбоната:
Нарежьте луковицы полукольцами.
Мясо натрите специями и солью, сдобрите давленым чесноком.
Уложите в глубокую емкость и засыпьте луком.
Залейте огуречным рассолом и выставьте в холод на 5 часов, а лучше на ночь.
Выложите мясной ломоть на противень и отправьте в духовую печь, прогретую до 180 градусов. Запекайте 45 минут.
Если кусок карбоната чересчур большой, можно запечь порционные ломтики. Так мясо быстрее пропечется.
Особенно аппетитными выходят кусочки карбоната с томатами, сыром и майонезом. Для великолепного мясного блюда потребуется:
карбонад – 1 кг;
томаты – 2 шт.;
сыр – 250 г;
майонез – 250 г;
растительное масло – 20 мл;
соль и перец по вкусу.
Как готовить:
Разделите ломоть свинины на одинаковые ломтики толщиной около 1,5 см, подсолите, сдобрите специями и выложите на промазанный маслом противень.
Смажьте майонезом, сверху выложите кружки томатов и присыпьте тертым сыром.
Отправьте в разогретый до 190 градусов духовой шкаф на 15 минут. Если из надреза выделяется прозрачный сок, блюдо готово.
Подать такое мясо лучше с нарезкой из свежих либо маринованных овощей.
Как жарить свинину «Карбонат» на сковороде с овощами
Очень вкусным получается карбонат, если зажарить его на сковородке с беконом и овощами. Понадобится:
карбонат – 1 кг;
помидоры – 2 шт.;
баклажаны – 2 шт.;
подкопченный бекон – 100 г;
красное сухое вино – 500 мл;
базилик – 1 пучок;
растительное масло – 30 мл;
сливочное масло – 2 ст.л.;
соль и специи по вкусу.
Как правильно приготовить жареный карбонат:
Ломтики мяса толщиной 1-2 см заверните в полосочки бекона.
Обжарьте с обеих сторон и добавьте вино. Нагрейте до кипения, убавьте пламя и томите до того момента, как жидкость станет густой.
Добавьте сливочное масло и тщательно размешайте.
Баклажаны нарежьте кубиками, а помидоры – аккуратными ломтиками. На другой сковородке обжарьте их в растительном масле.
За пару минут до готовности всыпьте мелко нарубленный базилик.
Готовые овощи выкладывают на тарелки, к ним кладут мясо и заливают винным соусом.
Считается, что запеченный карбонат полезнее, ведь масло там используется лишь для смазывания противня. Но иногда можно позволить себе и пару ломтиков ароматной жареной свинины.
В следующей статье: картофельная пицца в духовке
Пряный свиной карбонад. Базовая рецептура цельномышечной ветчины.
Самая простая рецептура мясных деликатесов своими руками. Получается у всех, нравится каждому. То, с чего стоит начинать свой путь, в этот прекрасный мир мяса, домашних деликатесов и колбас. Изготавливается из доступного всем сырья. И карбонад — это самый постный отруб свинины, поэтому можно предлагать такой продукт детям и людям считающим калории. Свинина же, при желании, заменяется любым другим мясным сырьём.
Вам понадобится:
Свиной карбонад (корейка) — 1 кг

Соль нитритная — 10 г

Соль поваренная – 10 г

Смесь специй «Европейская» или «Перец чесночный» (или любые другие специи/приправы на ваш вкус)

Также обязательно пригодится:
Кулинарный термометр

Термометр для духовки (особенно актуально в случае с газовой духовкой)

1. Смешайте соли и натрите этой смесью мясо. Уберите кусок в холодильник в посол на 5-7 суток. Можно использовать любую ёмкость или пакет. Удобнее всего завакуумировать мясо в специальном пакете. Раз в пару дней кусок можно перевернуть и даже помассировать, для более равномерного просаливания.
2. Через неделю извлеките карбонад из пакета и приправьте смесью специй, ориентируйтесь исключительно на свой вкус. Я измельчил в ступке смесь «Европейская» и обильно присыпал поверхность сырья со всех сторон.
3. Далее следует классическая колбасная термообработка. Предварительно необходимо отеплить мясо при комнатной температуре не менее часа. По центру куска (с торца) вставьте щуп термометра и отправляйте его в духовку температурой 80-85’С. Готовность продукта наступит в момент, когда термометр покажет 70’С. Запаситесь терпением, но не повышайте температуру в духовке выше 90’С. На термообработку потребуется несколько долгих часов. Реальную температуру в духовке желательно контролировать отдельным термометром. Зачастую выставленная температура на термостате духовки не соответствует реальной, как правило она ниже. При температуре внутри карбонада в 60’С, на дно духовки рекомендую поставить ёмкость с кипятком. Это уменьшит влагопотери в продукте и сократит время приготовления. Теплопроводность воздуха во влажной среде выше.
4. Охладите карбонад, и на ночь уберите в холодильник. Утром наслаждайтесь прекрасным бутербродом с этим мясом, удивляйте семью и близких вам людей.
Нежнейший остренький карбонад — рецепт
Приготовление нежнейшего остренького карбонада:
1 подготавливаем чеснок.
Зубчики чеснока выкладываем на разделочную доску. Надавливая рукояткой кухонного ножа на чесночный ингредиент, очищаем его от шелухи. Затем с помощью того же острого предмета нарезаем чесночные зубчики вдоль на несколько частей. Перекладываем чесночные ломтики в свободную тарелку.
2 подготавливаем смесь для мяса.
В небольшую миску насыпаем соль и молотые специи: черный перец, перец чили и паприку. С помощью чайной ложки хорошо перемешиваем все компоненты до однородной смеси. Внимание: очень много добавлять соли в смесь не нужно, так как во время запекания мяса, соль будет способствовать выделению большого количества сока из него и карбонад получится не таким сочным, как хотелось бы.
3 подготавливаем мясо.
Достаем свинину из холодильника, и даем ей самостоятельно разморозиться до комнатной температуры. Ни в коем случае нельзя размораживать мясо в микроволновой печи или в горячей воде. Хорошо промываем мясо под проточной водой и перекладываем его на разделочную доску. Вручную проверяем мясной ингредиент на наличие пленок или мелких костей и по необходимости удаляем их с помощью ножа. Желательно, чтобы кусок свинины имел форму прямоугольника. Если наш ингредиент имеет прослойку сала с внешней стороны, его срезать не нужно, так как от этой прослойки жира мясо получится более сочным во время запекания. Затем хорошо просушиваем свинину от воды с помощью бумажного полотенца и перекладываем ингредиент на плоскую тарелку. С помощью ножа на мясе делаем глубокие надрезы со всех сторон. В образовавшиеся отверстия вставляем чесночные кусочки. И затем равномерно натираем наш мясной ингредиент смесью из специй и соли. Перекладываем мясной кусок в глубокую миску, плотно накрываем сверху крышкой и помещаем в холодильник желательно на сутки, но можно время мариновки мяса сократить до 5-7 часов.
4 готовим нежнейший остренький карбонад.
Достаем промаринованную свинину из холодильника и перекладываем ее на середину фольги для выпечки, затем – выливаем туда же образовавшийся в процессе маринования сок. Если свиной кусок имеет жировую прослойку с внешней стороны, тогда выкладываем мясо этой стороной на основание фольги. Размер фольги должен быть гораздо больше мяса, так как нам нужно очень плотно и герметично укутать свинину, чтобы во время приготовления блюда сок не вытекал наружу из упаковки на противень. Аккуратно приподнимаем две противоположные стороны фольги, соединяем их между собой и затем плотно скручиваем. Теперь защипываем боковые швы с каждой стороны. Проверяем герметичность упаковки. Даже маленькая дырочка в фольге может испортить все дело. Я рекомендую выкладывать мясо на блестящую зеркальную поверхность бумаги, так как в процессе запекания, блюдо начнет нагреваться, и тепло от зеркальной поверхности фольги начнет отражаться внутрь на поверхность запекаемого ингредиента. Таким образом, свинина не будет терять тепло и поэтому лучше запечется. Выкладываем упаковку со свининой на противень и включаем духовку. Когда духовка нагреется до температуры 200°С, ставим в нее противень с мясом. Запекаем карбонад в таком тепловом режиме в течение 1 часа. Затем температуру снижаем до 180°С и запекаем наше блюдо еще 40 минут. Если вы хотите, чтобы верхний слой свинины подрумянился, тогда в последние 10 минут готовки с помощью прихваток достаем противень из духовки, аккуратно открываем верх упаковки, слегка разворачиваем фольгу и ставим противень снова в духовку в таком виде. По истечению времени проверяем готовность блюда. Для этого протыкаем мясо лезвием ножа. Если оно входит легко, а из надреза вытекает прозрачный сок, значит мясо готово. Если же увидим розоватую или красноватую жидкость, снова укутываем мясо в фольгу и ставим обратно в духовку до полной его готовности. Внимание: фольгу нужно разворачивать так, чтобы ее не порвать, так как если выяснится, что мясо еще не готово, нам нужно будет поставить его снова в духовку. Противень с готовым блюдом достаем из духового шкафа и, не разворачивая его, оставляем карбонад в упаковке еще 15-20 минут. За это время сок, который образовался во время запекания мяса, распределится по всему куску свинины и хорошо пропитает его. Когда мясо настоится и немного остынет, разворачиваем фольгу.
5 подаем нежнейший остренький карбонад.
Достаем мясо из упаковки и перекладываем на разделочную доску. С помощью ножа нарезаем карбонад на небольшие по ширине кусочки, приблизительно 5-7 миллиметров толщиной, и выкладываем их на широкое блюдо. В блюдо к нежнейшему остренькому карбонаду можно добавить также жареный картофель, а сверху мясо полить соком, который образовался во время запекания свинины. Хорошо сочетаться наше мясное блюдо будет с овощами – помидорами и огурцами. К слову сказать, запеченное мясо является прекрасной закуской и к крепким спиртным напиткам. Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту
– – Нежнейший остренький карбонад может стать не только хорошим украшением вашего праздничного стола. Запеченное мясо, порезанное на кусочки, может послужить вам в качестве вкусной начинки для бутерброда на завтрак.
– – Для мариновки мяса можно использовать другие специи и приправы, которые предназначены специально для мясных блюд.
– – Выкладывать свинину можно не только на противень, но и в гусятницу. Так как гусятница сделана из чугунного металла, и за счет этого мясо хорошо запекается со всех сторон в этой емкости, поэтому его не обязательно заворачивать в фольгу. Достаточно плотно накрыть емкость специальной плотной крышкой.
– – Если вы не любите свинину, тогда ее можно заменить грудкой индейки.
– – Перед тем как упаковывать свинину в фольгу, можно мясо плотно перевязать кулинарной нитью. От этого оно сохранит свою форму во время запекания. Перед подачей нить нужно срезать и снять с карбонада.
– – Время запекания мяса в фольге зависит прямо пропорционально от толщины свиного куска. Чем толще будет наш мясной ингредиент, тем дольше время запекания блюда.
– –Запекать мясо можно также в аэрогриле.
Свиной карбонад в беконе | Мир домохозяйки
Свиной карбонад — это кусок свинины спинной части, в идеале с тонким слоем жира. Может быть на косточке.
Здравствуйте, друзья! Я не зря начинаю статью с небольшого ликбеза по поводу карбонада. Поскольку начав подбирать ключевые слова к статье, обнаружила, что у нас половина кулинарных статей, рассказывая об этом мясном продукте, называет его карбонатом!
Это неправильно, друзья! КарбонаТ – это из области химии. Здесь не будем вдаваться в подробности, не моя тема. Вернемся к нашему свиному карбонаду.
Итак, по случаю купила хороший кусок карбонада, чтобы запечь мужу на бутерброды. Но, так как знаю, что эта часть свининки может быть суховата, решила запечь его в беконе.
Подкопченного бекона в моем ближайшем «Мяснове» не бывает, решила обойтись сырой грудинкой, порезанной на тонкие полоски.
Ингредиенты для запекания свиного карбонада
Кусок карбонада или окорока (он тоже суховат) – до килограмма
Полоски сырой грудинки или подкопченного бекона – примерно 300 граммов
Чеснок – 1 крупный зубок
Соль – десертная ложка (желательно крупного помола)
Перец – по вкусу
Луковица
Свиной карбонад в беконе
Мясо вымыть, просушить бумажным полотенцем и замариновать.
Классический маринад для свинины
Чеснок пропустить через чесноко- давилку, смешать с солью и перцем.
Я предпочитаю использовать каменную соль крупного помола, в отличие от обычной мелкой соли, она не тает так быстро, и при смешивании с чесноком превращается в кашицу, а не в соленую воду.
Итак, тщательно натираем мясо маринадом, кладем в подходящую посуду, у меня стеклянная кастрюлька, и отправляем в холодильник часов на пять.
Запекаем свиной карбонад в беконе
Когда свининка хорошо пропиталась, приступаем к основному действу.
Чтобы не особенно пачкалась форма, её можно выстелить фольгой. У меня форма керамическая, можно было этого и не делать, но вот так захотелось.
Чтобы мясо не приклеивалось к фольге, делаем подушку из репчатого лука. Просто разрезаем луковицу на кружки примерно 5 мм и укладываем их в форму.
Кроме того, луковица придает дополнительный аромат и вкус блюду и соусу.
Где-то в это время можно включить духовку, для начала на 210 градусов.
Далее, выстилаем форму полосками бекона так, чтобы можно было потом завернуть ими карбонад. На этом фото несколько часто лежат полоски, я их потом раздвинула и так же уложила на противоположную сторону формы.
Затем кладем наш кусочек мяса и поочередно перехлёстываем полоски, посмотрите на фото вверху. Сверху еще присыпаем перчиком и солью.
Запекаем 15 минут при температуре 210 градусов, затем убавляем до 160 и выставляем таймер на полтора часа.
Минут за 15 до конца можно включить обдув, если есть такая функция в вашей духовке, чтобы мяско еще больше подрумянилось.
На самом деле, можно выставить таймер и заниматься другими делами, но это же невозможно! Такой сумасшедший аромат разлетается по всей квартире, то хочешь – не хочешь, а постоянно туда бегаешь.
Вот, чтобы не бегать зря, можно пару раз открыть духовку и аккуратно, чтобы не обжечься, полить мяско выделившимся соком.
Прошу прощения за не очень хороший снимок, было уже поздно и пришлось снимать при искусственном свете. И несмотря на позднее время, мы не удержались, чтобы не отведать по кусочку, даже ребенок приложился! Очень вкусно!
А на следующий день сделала бутерброд, надо же было испытать, чем мужа кормлю!? Так вот, свиной карбонад, запеченный в беконе, с огурчиком, болгарским перцем и салатным листом – просто супер! Рекомендую!
Теперь вы знаете, как приготовить свиной карбонад так, чтобы он не был сухим. Если у вас другая часть свинины, более сочная и жирная, то можно приготовить немного по-другому, посмотрите здесь.
Для корейки на косточке, могу порекомендовать другой вариант, выбирайте.
А я прощаюсь с вами до следующих встреч и рецептов.
С уважением, Галина
Вернуться на Главную страницу
ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ
Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку
Конфиденциальность гарантирована
Вы можете посмотреть другие интересные статьи:
Карбонат (Карбонад) свиной 6 рецептов

Карбонат из свинины в духовке: «классика»
чесночные зубцы — 9 шт.
свиной карбонат — 0,7 кг.
масло растительное — 60 гр.
Карбонат свиной готовится по классике в духовке, но ниже мы рассмотрим и другие рецепты. А пока начнём с традиционного.
1. Подготовьте мясной отруб, вымыв и просушив. Удалите излишки жира, оставив тонкий слой.
2. Раскалите антипригарную сковороду, отправьте на неё свинину. Жарьте и переворачивайте, пока не образуется корка. Масло не добавляйте.
3. Далее остудите вырезку, смажьте смесью из масла, пряностей и соли на свой вкус. Выдавите чеснок, также обильно обработайте им карбонат.
4. Обмотайте фольгой и отправьте в духовой шкаф выпекаться при 190—200 градусах в течение 50—60 минут. После остывания дегустируйте!
Теперь вы знаете, как вкусно приготовить карбонат из свинины.
Способы приготовления
Карбонат – это спинная часть свиной туши, располагаемая вдоль хребта животного. В данной мясной части, в отличие от корейки, не содержится кость. Но с одной ее стороны должна быть небольшая прослойка жира, которую не рекомендуется полностью удалять перед приготовлением, чтобы мясо не потеряло сочность. Это нежирная свинина, богатая витаминами и различными микроэлементами. Она пользуется неизменным спросом не только у гурманов, но и у простых людей, прекрасно подходит даже для тех, кто придерживается диетического питания.
Карбонат свиной можно готовить по-разному:
в духовке – в фольге, рукаве или открытым способом;
на сковороде;
в мультиварке.
Нежный и сочный карбонат свиной можно запекать и жарить, делать с гарниром или без него, добавлять для вкуса грибы, различные овощи, фрукты и специи, готовить целым куском или предварительно нарезанными ломтями.
Внимание! Лучше мясо нарезать поперек волокон, тогда свинина будет нежной и мягкой. А чтобы оно не потеряло во время готовки свою сочность, толщина нарезанных ломтей должна быть достаточной.
Из этой свинины можно также сделать отбивные, шашлык, медальоны и многое другое. И для приготовления всех этих вкусных блюд существует много достаточно простых в исполнении рецептов с пошаговыми и конечным фото.
Свиной карбонат с картошкой и сыром
картофель — 7 шт.
карбонат — 1 кг.
сыр твёрдого сорта — 0,2 кг.
лук — 2 шт.
майонез — 120 гр.
кетчуп — 100 гр.
Если вы решаете, как приготовить карбонат из свинины, советуем присмотреться к данной рецептуре. Это идеальный вариант для воплощения задуманного в домашних условиях.
1. Вырезку промойте, просушите и порубите слайсами толщиной 1 см. Отбейте специальным кулинарным молоточком, обильно смажьте смесью из кетчупа с майонезом.
2. Натрите пряностями и солью по своему вкусу, замотайте в плёнку и держите в холодильнике 5 часов.
3. За отведённый срок вымойте картофельные клубни и отварите их с кожурой. Затем почистите, порежьте слайсами и отправьте ровным слоем в смазанный противень.
4. Поверх составляющий выложите уже замаринованный карбонат, кольца/полукольца лука, а также пропущенный через тёрку сыр. Выпекайте при 200 градусах 50 минут.
Сочный карбонат в горячем маринаде
чесночные зубцы — 8 шт.
карбонат — 2 кг.
мёд — 150 гр.
лук — 2 шт.
вино (сухое красное) — 270 мл.
уксус — 150 мл.
растительное масло — 240 мл.
пряности — 30 гр.
По этому рецепту вы сможете как приготовить карбонат из свинины, так и запечь любое другое мясо в домашних условиях.
1. Приступайте к готовке смеси для маринования. В сковороду влейте масло в объёме по рецептуре, введите пропущенный через давилку чеснок, порубленный лук. Жарьте компоненты на максимуме до готовности.
2. Затем введите пряности на свой вкус, мёд, вино, уксус. Томите и помешивайте на малой мощности 2—3 минуты.
3. Мясо вымойте, просушите. Сделайте поперечные надрезы ножом, полейте смесью из сковородки. Прикройте, оставьте в холодильнике на 3 часа или всю ночь (рекомендовано).
4. Поутру выложите на подготовленный противень, отправьте выпекаться при 190 градусах в течение 1,5 часов. Перед дегустацией подержите карбонат в печи до остывания.
Рецепт для мультиварки
Для приготовления блюда нам потребуется следующий продуктовый набор:
4-5 зубчиков чеснока;
зерна кориандра;
лаврушка – 2-3 листа;
карбонат свиной – 700 г;
специи;
немного масла растительного.
Рассмотрим процесс приготовления.
Накануне вечером смешиваем в чашке соль, зерна кориандра, специи и лаврушку (надо разломать руками листья). Вливаем указанное количество масла. Перемешиваем эти ингредиенты.
Кусочки карбонада натираем приготовленной ранее смесью. Берем в руку нож. С его помощью делаем небольшие дырочки в мясе. В них вставляем половинки зубчиков чеснока, зерна кориандра и части лавровых листьев.
В таком маринаде карбонад должен побыть всю ночь. Убираем мясо в холодильник (желательно на нижнюю полку).
На следующий день достаем маринованную свинину. Очищать ее от специй и чеснока не нужно.
Включаем мультиварку. Дно чаши смазываем маслом. Выкладываем куски мяса. Запускаем режим «Мультиповар». Когда карбонад приобретет золотистую корочку, переворачиваем его на другую сторону. Обжарка мяса в режиме «Мультиповар» займет не более 10 минут. Затем вливаем 200 мл воды. Переводим прибор в режим «Тушение». Устанавливаем таймер на 2 часа.
Готовое мясо выкладываем в тарелку и подаем к столу, украсив блюдо рубленой зеленью.
Пряный свиной карбонат в мультиварке
зелень (любая) — 60 гр.
карбонат — 0,8 кг.
чеснок (приправа) — по факту
масло растительное — 60 мл.
Эта рецептура разработана специально для тех, кто до сих пор не знает, как приготовить свиной карбонат. Чтобы он был сочным, желательно дополнительно брать пряности для мяса на свой вкус.
1. Сполосните мясо под краном, тщательно просушите, излишки жира уберите, оставив тонкий слой. Порубите слайсами толщиной 2—3 см., выложите в ёмкость для маринования.
2. Сюда же приплюсуйте масло, чесночную приправу и другие пряности для свинины. Соль добавляется на усмотрение, можно обойтись без неё. Прикройте карбонат плёнкой, ждите 3 часа.
3. Далее смажьте мультичашу маслом, выложите стейки в несколько рядов. Прикройте крышку и установите отвод пара. Включите функцию «Выпечка» длительностью 45—60 минут.
Мясоедам на заметку
Отличной, к тому же полезной и сытной, альтернативой магазинной колбасной продукции станет карбонат свиной в духовке. Рецепты приготовления такого мясного угощения разнообразны. Как уже было сказано, запекается карбонат исключительно цельным куском. Разумеется, от размера мясного куска напрямую будет зависеть и продолжительность тепловой обработки.
Выбирая свиную вырезку, отдайте предпочтение ошейку или корейке. Подойдет, например, почечная или задняя часть свиной тушки. Хотя сегодня в магазинах можно встретить куски мяса с одноименным названием, т. е. их смело можно использовать для приготовления запеченного карбоната.
Каждая хозяюшка знает, что перед приготовлением мясо обязательно необходимо промыть и зачистить от лишнего жирка. Вода, которая остается на поверхности мяса, нам ни к чему, поэтому ее устраняем бумажными или тканевыми салфетками.
Если вы любите истинный вкус мяса без всяческих добавок, просто натрите свинину солью крупного помола и молотым душистым перчиком. Но не всем нравится пресное мясное угощение.
Свиная вырезка позволяет добавлять различные приправы и специи. Их выбор практически неограничен.
Виды специй:
паприка;
острый молотый перчик;
сушеные травы, прованские либо итальянские;
хмели-сунели;
орегано;
базилик;
майоран;
шафран;
розмарин;
сушеный чеснок и т. п.
Если ваша цель – сочный мясной кусок, готовьте исключительно карбонат в духовке в фольге либо в рукаве. А вот чтобы мясо приобрело аппетитный янтарный оттенок, в самом конце фольгу или рукав приоткрывают и томят карбонат еще некоторое время при заданной температуре.
Что касается маринада, многим интересно, использовать его или нет? Однозначного ответа на этот вопрос нет, как говорится, дело вкуса каждого. Обязательно мясу нужно придать ароматность, поэтому всегда используем приправы и пряности. Если вы все-таки хотите немного улучшить вкус карбоната, тогда замаринуйте кусок свиной вырезки в течение пары часов.
Ингредиенты для маринада:
соус соевый;
мед;
магазинная горчица;
свежеотжатый лимонный сок;
рафинированное масло плодов оливы.
Теперь непосредственно о процессе тепловой обработки. Чтобы сохранить сочность карбоната, необходимо знать одну маленькую хитрость. После того, как вы уже все подготовительные действия выполнили, кусок свиной вырезки обжаривают на раскаленной сухой сковороде.
Процесс обжаривания занимает в среднем пять минут. Важно, чтобы появилась корочка янтарно-золотистого оттенка. Вот такая хитрость позволяет запечатать сок внутри и сохранить его на протяжении всего времени дальнейшей тепловой обработки.
Не старайтесь поставить максимальную температуру, чтобы сократить время тепловой обработки. В итоге получится так – снаружи мясо обуглится, а внутри останется сыроватым. Все ваши кулинарные старания будут сведены к нулю.
Свиной карбонат в рукаве
чеснок — 8 зубьев
мясо — 1,2 кг.
масло оливы — 120 мл.
Перед тем как приготовить карбонат, запаситесь всем необходимым. Блюдо из свинины не оставит равнодушным никого. Смело приступайте к процедуре в домашних условиях.
1. Вымойте мясо и оботрите полотенцем. Сделайте надрезы. Далее чеснок мелко измельчается любым доступным способом. Смешайте с маслом. Всыпьте немного крупной соли, любимые приправы или прованские травы.
2. Размешайте маринад и оставьте на некоторое время для настаивания. Тщательно натрите мясо готовым составом. Оставьте свинину в маринаде на 40 минут.
3. Обжарьте мясо на сковороде без применения масла. Свинина должна покрыться румяной коркой со всех сторон. Проделайте в рукаве для запекания отверстия с помощью иглы. Поместите внутрь мясо.
4. Запекайте карбонат около 1,5—2 часов в духовом шкафу при 180—200 градусах. Далее вы сами можете придумать, что приготовить из карбоната. Блюда из свинины получаются пикантными.
Карбонат, запечённый в фольге
соль — 10 гр.
мясо — 1,1 кг.
чеснок — 7 зубцов
кориандр, куркума, кари — по 1 гр.
Ранее вы ознакомились с рецептами и знаете, как приготовить карбонат. Блюдо из свинины также можно запечь в фольге. В домашних условиях понадобятся представленные компоненты и духовой шкаф.
1. Подготовьте мясо привычным способом. Сделайте надрезы и поместите в них кусочки чеснока. Сделайте смесь из специй и обильно натрите ей свинину.
2. Оберните заготовку фольгой. Концы тщательно закрепите. Отправьте карбонат запекаться в духовом шкафу в течение 1 часа.
3. Оптимальная температура в печи — 200 градусов. После этого откройте фольгу и протомите мясо ещё 15—20 минут.
Аппетитный карбонад: пальчики оближешь!
Хотите запечь необычный сочный карбонат в фольге и духовке? Тогда возьмите себе на заметку рецепт приготовления рулета из карбонада. Это блюдо не оставит равнодушным даже самого капризного гурмана.
Ингредиенты:
карбонад – 0,7 кг;
яблочко;
масло неароматизированное растительное – 3 стол. ложки;
соль;
купаж специй;
вино (только сухое красного либо белого вида) – 100 мл;
сало – 0,2 кг.
Приготовление:
Подготовим нужные нам продукты, чтобы все было, как говорится, под рукой.
Промоем карбонад и просушим.
Сделаем на нем по всей толщине надрезы на одинаковом расстоянии. Но до конца мякоть не разрезаем.
Соединим специи – сушеный базилик, розмарин, а также перчик черный.
Добавим соль, размешаем. При желании можно добавить немного рубленого чесночка.
Натираем полученной массой карбонад.
Промоем яблочко. Вырежем сердцевинки. Нарежем яблочко тоненькими ломтиками.
Нарезаем сало.
В полученные «кармашки» вставляем яблочные дольки и кусочки сала.
Скрепим рулет длинными шпажками.
Посыплем сверху карбонад при необходимости еще специями.
Прогреем духовой шкаф до двухсот градусов.
В огнеупорную форму наливаем масло неароматизированное растительное.
Выложим карбонад.
Накроем его листом фольги.
Запекаем карбонад на протяжении сорока минут.
Затем уберем фольгу и польем рулет вином.
Запекаем его до полной готовности.
Предлагаем ознакомиться Что можно сажать после баклажан?
Свиной карбонат на сковороде
свинина — 650 гр.
пряности — на ваш вкус
Чтобы немного облегчить задачу, рекомендуем рассмотреть, как приготовить карбонат из свинины на сковороде.
1. Вымойте отруб и подсушите. Нашинкуйте слайсами толщиной 1,5 см. Сделайте на свинине надрезы. Отбейте кусочки через плёнку.
2. Тщательно натрите свинину любимыми специями. Обжарьте мясо на раскалённой сковороде. Масло при этом не добавляется.
3. На каждую сторону уйдёт около 7 минут. Подавайте блюдо в горячем виде. Его можно дополнить гарниром либо острым соусом.
Изучив доступную инструкцию, несложно понять, как приготовить карбонат. Оригинальная закуска из свинины имеет множество вариаций. Пикантное блюдо можно без труда сделать в домашних условиях. Удивите близких своим кулинарным мастерством.
Калорийность и состав
Как уже было отмечено выше, даже несмотря на то, что карбонад готовят из свинины, его жирность остается довольно небольшой. В подтверждение этому следует отметить, что калорийность данной части свиной туши на 100 грамм составляет около 130–135 ккал. При этом пищевая ценность, касающаяся соотношения БЖУ, следующая:
белки – 16 грамм;
жиры – 8 грамм;
углеводы – 0.
Что касается химического состава, то в данном продукте отмечается наличие следующих витаминов:
А;
группа В, представленная витаминами В1, В3, В5, В9, В12;
витамин С;
D.
Кроме того, в свином карбонаде сохраняются никотиновая и пантотеновая кислоты, ретинол, а также жирные, насыщенные и мононенасыщенные кислоты.
Среди жизненно важных аминокислот в свиной мякоти присутствуют лейцин, лизин, триптофан, аргинин и валин.
Перечень макро- и микроэлементов возглавляют такие вещества:
Безусловно, в ходе термообработки пищевая ценность и состав продукта видоизменяются, но продукт все равно остается полезным для человека при условии соблюдения правильной технологии приготовления и норм употребления мяса. Можно отметить, что употребление карбонада позволяет снизить нервное напряжение, продукт благотворно влияет на кроветворную систему в организме. Помимо этого, введение мяса в рацион питания позволит укрепить кости и мышечные ткани, снизить уровень холестерина, нормализовать работу сердечной мышцы и пищеварительной системы.
Как приготовить нежный карбонат из свинины в духовке без ритуальных танцев у плиты? Карбонат свинины в духовке.
Карбонат свинины: рецепты и особенности приготовления
Карбонат — нежное мясо свинины, приготовленное особым способом. Во многих странах это блюдо считается настоящим деликатесом, и ему доверяют только высокопрофессиональные повара.
Карбонат свинины в духовке: Традиционный рецепт
Состав:
Свинина — 1,5 кг
Лимонный сок — ½ ст.
Оливковое масло — 5 ст. л.
Горчица — 2 ст. л.
Любимые специи и соль — по вкусу
Лист лавры — по вкусу
Приготовление:
Для этого карбоната можно использовать любые специи, которые вам нравятся. Это может быть тимьян, мускатный орех, орегано, сушеный чеснок, хмели-суннели, карри и др. Для начала нужно промыть свинину и обсушить. Горчицу вместе с выбранными специями смешайте в одной посуде, а в другой — сок лимона, оливковое масло и соль. Некоторые хозяйки вместо лимонного сока для маринада используют рассолы из консервированных огурцов или помидоров.Приготовленный таким образом карбонат представляет собой дольку с приятным вкусом маринованных овощей. Содержимое обеих мисок тщательно перемешать, обильно смазать кусок свинины, приготовленный маринадом, и оставить замачиваться на 4-5 часов. Лучше всего положить маринованное мясо в холодное место. Благодаря длительному маринованию, свинина запечатлеть аромат трав, она станет сочной и мягкой. Подготовленный кусок мяса перематываем толстым шпагатом, на который кладем несколько лавровых листиков. Карбонат выложить в противень, смазанный маслом.Кусок мяса поставить в духовку, запекать при 200 градусах около 40-60 минут. После приготовления достать карбонат из духовки, остудить и нарезать тонкими ломтиками.

Сочное мясо, запеченное в фольге
Карбонат свинины, запеченный в фольге
Состав:
Мясо свинины — 2 кг
Томатная паста или натуральный кетчуп — 200 г
Чеснок — 7 зубцов
Сухие французские травы — по вкусу
Помидоры — 3 шт.
Церема сушеная — 3 ст. л.
Оливковое масло — ¼ Арт.
Смесь перца и соли — по вкусу
Приготовление:
Этот рецепт несколько сложнее в приготовлении, чем предыдущий.
Но аромат и вкус этого блюда настолько невероятны, что он никого не сможет оставить равнодушным. Для начала нужно подготовить мясо — тщательно вымыть его и обсушить бумажным полотенцем. Очистить чеснок от шелухи, положить мелко или пропустить через пресс. После того, как приготовите чесночное масло — в сухую емкость налейте оливковое масло и всыпьте измельченный чеснок.Оставьте масло пропитаться чесноком на 20-30 минут. Когда масло впитает аромат чеснока, добавить томатную пасту, смесь перцев, французских трав и полить соусом. Помидоры нарезать кольцами. Свинину обильно смазать томатно-оливковой массой, разложить кружки с помидорами, присыпать и слегка присыпать. Карбонат аккуратно завернуть в фольгу и поставить на несколько часов в холодильник для маринования. Придирчивую свинину прямо в фольге выложить на противень и поставить в разогретую духовку. Запекайте карбонат при 180 градусах в течение часа.Готовый свиной карбонат вынуть из духовки, остудить и убрать на 2 часа в холодильник. Кстати, приготовленный таким образом карбонат очень вкусен вместе с хреном, аджикой, горчицей и другими. Любимые соусы.

Карбонат свиной с медовыми нотками
Карбонат свиной с медом: рецепт
Состав:
Свинина — 2 кг
Оливковые травы — 3 ст. л.
Чеснок — 5 зубцов
Красное сухое вино — 250 мл
Оливковое масло — 200 мл
Лук репчатый — 2 шт.
Винный уксус — 150 г
Мед — 5 ст. л.
Соль и смесь перцев — по вкусу
Приготовление:
Благодаря меду и вину этот карбонат придаст приятный сладкий вкус. Подготовить мясо — промыть под проточной водой и тщательно обсушить. Затем приготовьте горячий маринад. В глубокую жаропрочную сковороду налейте оливковое масло. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать, овощи выложить на оливковом масле и обжарить до прозрачности лука. Добавьте в сковороду мед, вино, уксус, смесь перца, сушеных трав и присыпьте.Варить маринад несколько минут. Сделайте на мясе несколько надрезов по всей поверхности, заправьте свининой маринадом, желательно, чтобы она попадала в надрезы. Карбонат оставить на несколько часов для маринования. Смажьте противень, выложите маринованную свинину и поставьте в духовку. Готовят карбонат при 200 градусах 1,5 ч. Этот карбонат станет отличным заменителем магазинной колбасы, а также подойдет в качестве мясного блюда к кашпо, овощам, макаронам и картофельному пюре.
Рецептов приготовления карбоната довольно много, поэтому каждый сможет выбрать подходящий.Если вам не нравятся дополнительные ингредиенты (специи, приправы) в какой-либо кулинарии, вы можете заменить их другими. Результат хуже не будет!
Для запекания свинины карбонад в фольге в духовке смесь для протирания куска свинины можно взять из числа готовых смесей (аджика сухая, хмель-шишка, смесь перца, смесь «для свинины» и др.) .), а также подобрать состав из перца и душистой травы На свой вкус, например, в этом списке ингредиентов.
Для подготовки карбонового каркаса, свиной сердцевины или разделки свинины, т.е.е. Нежирная свинина в форме цилиндра или близкая к нему. Поверхность мяса натирают и / или укладывают специями, отмеченными таким образом, и после этого остается только запекать. Это удобно делать в фольге или в рукаве.
Очень рекомендую не солить особенно мясо, чтобы оно выделяло сок, хотя сок все равно будет. Предлагаю запечь карбонад на «подушке» из крупно порезанного лука, из которого можно приготовить соус или просто сопровождать им поток мяса.
Учитывая свойства вашей духовки и размер куска свинины, время подбора, небольшого куска до 1 кг вполне хватит на 45 минут при температуре 180 градусов.Готовую карбонаду лучше не измельчать сразу, а дать настояться примерно полчаса. Мясо будет сочнее, потому что в нем сохранится сок.
Чтобы приготовить карбонад из свинины в духовке в фольге, подготовьте ингредиенты по списку.
Этот клатч — не что иное, как сушеный тимьян из моей рощи, внешний вид на аромат не повлиял и мне очень нравится как в чае, так и в мясных блюдах.
Перец душистый горошек либо измельчить в мельнице, либо пестиком потолочным, особо мельче быть не надо.С перцем, черным нужно поступить так же, но у меня уже есть молотый … Кориандр предпочитаю оставлять целиком, но это дело вкуса.
Кусок свинины со всех сторон обвалять смесью специй.
Лук сильно разорван и выложен на фольгу так, чтобы получился слой примерно как кусок мяса.
Положить приготовленное мясо на лук и засеять веточками тимьяна. Если на мясе остался тонкий слой жира, то пусть он будет сверху и когда овцы ухаживают за мясом.На этом этапе немного подсоленного мяса, иногда я даже упускаю этот момент и ничего — вроде не делать, тем более что мясо подкармливают с любыми соусами.
Закройте все фольгой и оставьте мариноваться на некоторое время, но не более чем на сутки в холодильнике. Мой кусок мариновался всего один час, и в итоге я остался им вполне доволен.
Запекать свиной карбонад на фольге в духовке при 180 градусах около 45 минут. Потом, повторяю, закончили карбонад пусть полчаса.Лук Используйте для соуса или добавляйте к нему карбонад в качестве основного блюда с гарниром или в качестве закуски.
Карбонад готов.
Приятного аппетита!
Карбонат свинины — это крупная цельная разделка разделки, которая выпекается самыми разнообразными способами. Этот вариант приготовления мяса впервые появился во Франции, и на нем жарят свинину исключительно на углях. Теперь вы легко можете пользоваться любой бытовой техникой: духовкой, скороваркой, мультиваркой. Также для запекания карбоната свинины используйте фольгу или пекарский рукав, хотя готовить это вкусно и без дополнительного инвентаря.Готовое лакомство идеально подойдет к праздничному столу. А в будни и сам станет поводом для приглашения гостей.
Карбонат свинины можно выбрать на кости или использовать мякоть. Чтобы мясо было вкусным и ароматным, необходимо добавить в него специи. Чаще всего для печенья используют различные молотые перцы или перцы с горошком, соль, сахар, лавр, карри, хмель-солянку, мускатный орех и сушеные травы. Особенно нежный карбонат свинины получается при добавлении маринада. Его основой может служить лимонный сок, горчица, оливковое или любое другое растительное масло, соевый соус с медом, пиво, томатная паста и т. Д.
Запекать свинину карбонатом обязательно целиком и только в готовом виде разделять на порционные части. Вы можете добавить на противень овощи, фрукты или грибы. Также часто карбонат посыпают чесноком или черносливом, дополняют твердым сыром или густой начинкой.
Свинина карбонат остается вкусной и горячей, и холодной. При подаче можно поливать куски мяса любым соусом, подходящим к свинине. Так блюдо будет смотреться интересно и аппетитно.
Карбонат свинины — нежирное мясо, поэтому нужно стараться давать ему соки.С этой задачей отлично справляются яблоки. При этом калорийность блюда не увеличивается, поэтому можно побаловать себя ароматной свининой даже во время диеты. Также максимально сохранить сок поможет фольга. При желании можно добавить любимые специи и, прежде чем запекать карбонат из свинины, натереть смесью приправ.
Состав:
900 г карбоната свинины;
2 ст. л. Французская горчица;
200 г яблок;
Соль, перец.
Способ приготовления:
Яблоки промыть, удалить плоды и сердцевину, нарезать плоды тонкими пластинками.
Тщательно промойте, посолите и поперчите.
Сверху приправить мясо французской горчицы со всех сторон.
Отрежьте большой кусок фольги, сложенный вдвое, на середину листа выложите свиной карбонат.
Яблоки полностью покрыты мясом.
Плотно обернуть свинину яблоками фольгой, перекладывая на противень.
Запекать свиной карбонат на фольге в духовке, разогретой до 180 градусов 1 час 30 минут.
После приготовления влить скопившийся в фольге сок карбонат и подавать к столу.
Интересное из сети
Для этого рецепта используйте карбонат свинины на кости. Готовое блюдо выглядит очень оригинально, а также обладает потрясающим ароматом. Не волнуйтесь из-за большого количества чеснока — при длительном приготовлении в мультиварке он потеряет всю свою горечь, но запах останется и украсит мясо.Горчицу можно выбрать острой, чтобы получить пикантное сочетание сладкого, соленого и острого вкусов. Режим «жарка» всегда можно заменить на «запекание» без изменения времени приготовления.
Состав:
1,5 кг карбоната свинины;
1 ст. л. соевый соус;
3 ч. горчица;
2 ч. Л. мед;
7 зубчиков чеснока;
Соль, перец.
Способ приготовления:
Карбонат свинины тщательно промыть и высушить бумажным полотенцем.
Сделайте глубокие надрезы в мясе и в каждом зубчике чеснока.
Достаньте свинину со всех сторон соли и черного молотого перца.
В миске смешайте мед, соевый соус и горчицу, полученную из смеси карбоната свинины.
Оставить мясо в холодильнике на 3-4 часа, чтобы оно хорошо пропиталось специями.
Смазать чашу мультиварки сливками или овощами, засыпать свиной карбонат.
Обжарьте кусок свинины с одной стороны до румяного цвета, затем переверните и обжарьте вторую сторону (режим «жарка»).
Тем временем намазывать оставшимся маринадом уже было прикорневой стороной.
Залейте в мультиварку стакан кипяченой воды, измените режим на «тушение» и закройте крышку.
Приготовить карбонат из свинины 2 часа.
Готовое мясо завернуть в фольгу и оставить на пару 10-15 минут (по желанию).
Теперь вы знаете, как приготовить карбонат из свинины по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Карбонат из свинины украсит любой стол, ведь это большой, сочный, ароматный и восхитительно вкусный кусок мяса, которого хватит на большую компанию гостей.Все, что нужно, чтобы получить массу комплиментов даже от самых привередливых гурманов, — это понять, как приготовить карбонат из свинины, изучив следующие советы:
Очень нежный и сочный карбонат получится, если перед запеканием его сорвать это в рассоле для огурцов. На килограмм мяса уйдет полстакана жидкости;
Карбонад из свинины Время выпечки напрямую зависит от веса продукта. На каждые полсорта мяса следует добавлять полчаса в духовке или мультиварке;
Готовый карбонад из свинины хранится в холодильнике более недели, сохраняя свои питательные свойства и все оттенки вкуса.Лучше всего хранить в фольге или в герметичной таре. Подойдет и лист чистой бумаги, но ни в коем случае полиэтиленовый;
Выбирая карбонад из свинины, обратите внимание на его цвет — мясо должно быть розоватым, однородным, без темных пятен. Также не должно быть неприятных запахов, а на ощупь свинина должна быть эластичной;
Чтобы свинина в процессе запекания оставалась сочной, можно использовать следующие приемы: положить карбонатный бекон на подушку из овощей, постоянно поливать мясным маринадом или использовать для запекания фольгу или рукав.
30.03.2018
Карбонат — изумительный вкус и полезное лакомство. Запеченная цельнокусочная вырезка из свинины сохраняет все свои полезные свойства. Такое блюдо составит конкуренцию даже вкусным колбасным изделиям. В сегодняшней статье мы расскажем, как запечь свинину карбонатом в духовке.
Не все могут похвастаться своими кулинарными способностями. Если не соблюдать определенные правила, вырезка из свинины может испортиться, что будет невозможно. Но если запечь карбонат из свинины в духовке в рукаве, такое угощение наверняка получится идеальным по вкусу.
Состав:
карбонат свиной — 1 кг;
зубчиков чеснока — 2-3 штуки;
морковь — 1 корень;
соль, смесь специй.
На заметку! Чтобы запеченный карбонат был сочным и нежным, желательно выбирать вырезку из свинины охлажденной. Если у вас еще осталось замороженное мясо, то его нужно спустить в холодильнике естественным способом.
Готовка:
Свиная вырезка промывается и внутри от избытка влаги в бумажных полотенцах.
Подготовьте остальные ингредиенты. Что касается специй, то можно использовать абсолютно любые на свое усмотрение.
Корневой уголок моркови очищаем от кожуры и тщательно промываем водой.
Морковь нарезать соломкой. Нам нужно нарезать корневище на продолговатые полоски, чтобы было удобнее хранить мясо.
Готовим специи. Зубчики чеснока очистить и нарезать пластинами. Остальные специи выбирайте на свой вкус. Для карбонизации приобретенного золотистого цвета можно использовать куркуму.
Берем главу и протыкаем кусок мяса. В проделанные отверстия вставьте кусочки моркови.
На всей поверхности карбоната свинины сделать неглубокие надрезы. Кусочки чеснока мяса эпигона.
Натираем свиную вырезку солью крупного помола и смесью приправ и специй.
Берем пергаментную бумагу и завертываем карбонат в несколько слоев.
По такой форме отправьте вырезку из свинины на маринование не менее 5 часов.Желательно делать это на ночь.
По истечении указанного времени отправляем карбонат в шкаф для запекания.
Его можно запечь на пергаментной бумаге или конверте.
Выберите температуру 180 °. Карбонат будет готов примерно через час.
Уже остывший карбонат можно сразу же подавать к столу.
Настоящее варенье!
А вот еще один интересный рецепт приготовления карбоната. Рецепт универсален, готовят вырезку из свинины в рукаве и фольге.Также можно импровизировать и приготовить в духовке идеальный карбонат из свинины с сыром. Вам нужно только добавить тертый русский или другой твердый сыр.
Состав:
свиной карбонат охлажденный — 1,2 кг;
специи универсальные для мяса — 1 стол. ложка;
зубчиков чеснока — 4-5 штук;
масло оливковое рафинированное — 2-3 стол. ложки.
Готовка:
Кольцевая свиная вырезка, в противном случае мясо предварительно спущено естественным путем.
Карбонат промываем водой и выливаем.
С двух сторон на куске свиной вырезки делаем крестообразные надрезы, но не слишком глубокие.
Очищенные зубчики чеснока измельчите через пресс и выложите в стопку.

Сюда мы добавляем около 1 чайной ложки соли и приправ.
Все ингредиенты хорошо перемешаны до однородности. Оставляем маринад буквально на 15 минут, чтобы настояться.
Приготовленный маринад для протирания свинины с карбонатом.Кусочки чеснока мяса эпигона.
Оставляем для маринования на полчаса в теплом месте.
На плиту ставим сковороду с антипригарным покрытием и делаем ее хорошо принимающей, жир или масло не добавляем.
Раскладываем маринованный карбонат и обжариваем его в течении двух минут на максимальном огне.
Кусок свиной вырезки переворачиваю в обратную сторону и тоже обжариваю до появления золотистой корочки. Такой прием позволит сохранить сок мяса.
Выложить обжаренную свинину в рукав для запекания. Края качаются зажимами.
Ставим мясо в духовку. Выпекаем его при температурном пороге 180 ° 1,5-2 часа.
Примерно за треть часа до окончания варки аккуратно разрезаем рукав и захватываем мясо.
Получается сочный, невероятно вкусный и ароматный карбонат.
Вы можете пробить двух зайцев и поймать обоих одновременно. Речь идет о приготовлении карбоната из свинины с картофельным гарниром.Этот рецепт поможет сэкономить время и приготовить к столу полноценное блюдо.
Состав:
свиной карбонат охлажденный — 1,5 кг;
клубней картофеля — 9-10 штук;
масло оливковое рафинированное — 3 стол. ложки;
Перец чили — 1 цепочка. ложка;
приправа к мясу — 20 г;
соль;
головка чеснока — 1 шт.
Готовка:
Выберите клубни картофеля среднего размера.Конечно, молодой картофель идеален.
Тщательно промойте каждый картофель в кожуре и просушите.
Смажьте картофель оливковым маслом, посолите и оберните каждый клубень алюминиевой фольгой.
Сразу выкладываем на противень картошку.
Промойте свинину разрезанной и обсушите. Слои жира и пленку нужно разрезать.
Очистите зубчики чеснока и разрежьте их пополам.
Ломтики чеснока подглядывают за куском мяса.
Масло оливковое рафинированное с приправами, перцем чили, солью и универсальными специями для мяса.
Прокатываем эту смесь из свинины карбоната и маринуем в течение 2-3 часов.
Набрать карбонат в несколько слоев алюминиевой фольги и переложить на противень.
Вместе с картофелем отправляем мясо в духовку на один час.
Запекание будет выпекаться при температуре 200 ° С.
Шаг 1. Подготовьте чеснок.
Зубчики чеснока уложите на разделочную доску. Нажав ручкой ножа на чесночный ингредиент, очистите его от шелухи. Затем с помощью того же острого предмета разрезаем по ходу зубчики чеснока на несколько частей.В свободную тарелку выложить дольки чеснока.
Шаг 2: Приготовьте смесь для мяса.

В маленькой миске мы чувствуем запах соли и молотых специй: черный перец, перец чили и паприка. С помощью чайной ложки хорошо перемешиваем все компоненты до однородной смеси. Внимание: Необязательно добавлять в смесь много соли, так как во время запекания мяса соль поможет выделению из него большого количества сока и карбонад будет не таким сочным, как хотелось бы.
Шаг 3: Приготовьте мясо.

Дайте свинине достать из холодильника и дать ей самостоятельно прогреться до комнатной температуры. Ни в коем случае нельзя размораживать мясо в микроволновой печи или в горячей воде. Хорошо промываем мясо под проточной водой и перекладываем на разделочную доску. Вручную проверяем мясной ингредиент на наличие пленок или мелких косточек и при необходимости удаляем их ножом. Желательно, чтобы кусок свинины имел форму прямоугольника. Если у нашего ингредиента снаружи прослойка окуня, то разрезать его не обязательно, потому что при запекании мясо от этого слоя получается сочнее.Затем хорошо просушиваем свинину от воды бумажным полотенцем и перекладываем ингредиент на плоскую тарелку. С помощью ножа по мясу сделайте глубокие надрезы со всех сторон.
В получившиеся лунки вставить кусочки чеснока.
А затем равномерно натереть наш мясной ингредиент смесью специй и соли. Переложить кусок мяса в глубокую миску, плотно накрыть сверху крышкой и поставить в холодильник желательно на сутки а можно нарезать мясо мариновкой до 5-7 часов .
Шаг 4: Приготовьте нежную острую карбонаду.

Достаем чудесную свинину из холодильника и кладем на середину фольги для запекания, затем в процессе маринования наливаем сок. Если кусок свинины имеет жирный ступор снаружи, то на основу фольги уложите мясо с этой стороны. Размер фольги должен быть намного больше мяса, так как нам нужно очень плотно и герметично завернуть свинину, чтобы сок не вытек из упаковки на противне во время приготовления блюда.Аккуратно приподнимите две противоположные стороны фольги, соедините их между собой и затем плотно скрутите. Теперь берем боковые швы с каждой стороны. Проверить герметичность упаковки. Даже небольшое отверстие в фольге может все испортить. Рекомендую выложить мясо на блестящей зеркальной поверхности бумаги, так как в процессе запекания блюдо начнет нагреваться, а тепло от зеркальной поверхности фольги начнет отражаться внутрь поверхности стойкого ингредиента. . Таким образом, свинина не будет терять тепло и, следовательно, будет лучше пропекаться.
Ставим упаковку со свининой на противень и включаем духовку. Когда духовка нагреется до температуры 200 ° С. , положить в нее противень с мясом. Выпекайте карбонад в таком термическом режиме 1 час . Затем температуру снижают с до 180 ° С и выпекают наше блюдо еще 40 минут. Если хотите, чтобы верхний слой свинины был скручен, то за последние 10 минут приготовление с помощью лент Достанем из духовки противень, аккуратно открываем верх упаковки, слегка разворачиваем фольгу и кладем противень снова в духовке в таком виде.
Спустя время проверьте наличие блюда. Для этого протыкаю мясо лезвием ножа. Если он попадает легко, а из очага вытекает прозрачный сок, значит, мясо готово. Если мы видим розоватую или красноватую жидкость, снова смотрим мясо в фольге и снова ставим в духовку до готовности. Внимание: Фольга должна быть развернута так, чтобы не порвать ее, потому что если окажется, что мясо еще не готово, нам нужно будет снова поставить его в духовку. Багажное готовое блюдо достаем из духовки и, не раскладывая, оставляем карбонад в упаковке еще 15-20 минут .За это время сок, образовавшийся при запекании мяса, будет распределяться по всему куску свинины и хорошо задерживается. Когда мясо простынет и немного остынет, переворачиваем фольгу.
Шаг 5: Сделаем нежную резкую карбонаду.

Достаньте мясо из упаковки и переложите на разделочную доску. Ножом нарежьте карбонад на мелкие кусочки шириной, примерно 5-7 миллиметров толщиной , и разложите их на широкой посуде.
В блюдо к нежной острой карбонаде можно также добавить жареный картофель, а поверх мяса полить сок, образовавшийся при запекании свинины.Подойдут к нашему мясному блюду, пойдет с овощами — помидорами и огурцами. Кстати, запеченное мясо — прекрасная закуска и к крепкому алкоголю. Приятного аппетита!
— — нежная острая карбонада может стать не только украшением Вашего праздничного стола. Нарезанное на кусочки запеченное мясо может послужить вам вкусной начинкой для бутерброда на завтрак.
— — Для мариновки мяса можно использовать другие специи и приправы, которые разработаны специально для мясных блюд.
— — Выкладывать свинину можно не только на противне, но и в гуснике.Так как гусман сделан из металлического чугуна, и за счет этого в этой емкости мясо хорошо пропекается со всех сторон, поэтому завертывать в фольгу не нужно. Достаточно накрыть емкость специальной плотной крышкой.
— — Если не любите свинину, то ее можно заменить грудкой индейки.
— — Перед упаковкой свинины в фольгу можно плотно отбросить мясо до кулинарной нити. От этого он сохранит форму при запекании. Перед подачей на стол нужно вырезать и снять карбоновый каркас.
— — время запекания мяса в фольге прямо пропорционально толщине куска свинины. Чем гуще будет наш мясной ингредиент, тем дольше будет время запекания блюд.
— — Мясо бенефиса также может быть в аэрогриле.
Карбонатные жареные свинины. Как приготовить карбонад из свинины? Чтобы приготовить аппетитный маринад для стейка, нужно взять
Рецепт карбоната из свинины в фольге в духовке
Кухонный инвентарь: Кастрюля, столовая ложка, разделочная доска, бумажные полотенца, нитки, фольга, духовка, ножницы, деревянная спанчка.
Состав
Выбирая мясо, обращайте внимание на его цвет и запах . Свежий продукт Не должен иметь неприятного запаха, а цвет должен быть красноватым без синего или серого оттенка. Вместо филейной части также можно использовать анекот, нарезку, нарезанную кубиками котлету. Мясо из шейной области лучше не брать, так как оно даст лишний сок.
Есть один секрет, который нужно знать при каждом приеме пищи: Перец для такого рода блюд лучше измельчать самостоятельно и непосредственно перед добавлением в продукт.
Пошаговое приготовление
В первую очередь необходимо приготовить рассол. Готовится довольно легко: на 1 л холодной воды берем 3 листа лавра, 5-6 горошин душистого черного перца и 1,52 ст. л. Соль соль.
Довожу до кипения, после чего рассол остужаю.
Берем свинину, промываем под проточной водой, затем опускаем в остывший рассол. Мариновать таким способом мясо 2 часа.
Через 2 часа достаем мясо из рассола и протираем бумажными полотенцами.
Два зубчика чеснока нарезают вдоль тонких пластинок, после чего делают ножом в карбонаде надрезов и кладут 1-2 пластинки чеснока.
Посыпать фаршированное мясо молотым перцем по вкусу и тщательно взломать 1 ст. л. горчица. Добавляйте любимые специи к мясу, я обычно использую Хмели-Суннели.
Берем нитки и накручиваем карбонад, как показано на фото. К подобным манипуляциям необходимо прибегать к мясу, чтобы оно сохраняло круглую форму.
На следующем этапе потребуется 200 г яблок (примерно 2 средних плода). Режем их на четыре части, после чего каждую часть разрезаем дольками.
Отрежьте необходимое количество фольги, выложите половину яблок до середины, а поверх них — подготовленное мясо.
Затем на мясо кладем яблоки и закрываем фольгой, плотно заклеивая ее со всех сторон швами вверх, чтобы не погиб сок.
Духовку разогреваем до 220 °, при этом кладем в термостойкую форму 2-3 листа капусты — они послужат дополнительной защитой от пригорания.
И только после этого раскладываем мясо в фольге и ставим на 20 минут при 220 °, после понижения температуры до 180 ° и запекаем еще 50 минут.
Проверяют готовность блюда, проталкивая его деревянным соком — у готового мяса сок должен быть прозрачным. Лучше дать блюду остыть прямо в духовке. Вы можете удалить нитку перед использованием, яблоки тоже умеют снимать.
В духовке тоже можно очень вкусно приготовить.А для любителей говядины есть аналогичный рецепт с.
Запеченный карбонад можно подавать прямо в развернутой фольге, разрезая ее на кусочки, а также выложить на круглую кухонную доску. Кроме того, можно украсить блюдо помидорами черри, веточками свежей зелени и любым мясным соусом, например, чемали.
Видео потолок из свинины карбонад в фольге в духовке
Прочитав видео, вы сможете без проблем готовить. вкусная блюдо запеченная из свинины Карбонад, в домашних условиях.Приглашаю на просмотр.
Рецепт карбоната из свинины в духовке в рукаве
Время на приготовление: 90 мин.
Количество порций: 2-4.
Калорийность: На 100 г продукта приходится 190 ккал.
Кухонный инвентарь: Гильза для запекания, разделочная доска, нож, чугунная сковорода или другое жаропрочное сидино, духовка.
Состав
Как правильно выбирать продукты
Всегда проверяйте свежесть мяса, когда покупаете его в магазине или на прилавке на рынке.Не стесняйтесь понюхать его и обратить внимание на его цвет при дневном свете. Для этого рецепта можно взять кусок свинины или сишек.
Приправы для свинины могут быть самые разные: хмель-суннель, молотый кориандр, сухой базилик, зира, анис, розмарин и другие. Обратите внимание на количество соли в составе по сезону, чтобы блюдо не уменьшилось.
Пошаговое приготовление
Многие согласятся, что свинина прекрасно сочетается с чесноком. Этим мы также будем руководствоваться при изготовлении карбонового каркаса.Возьмите 4-5 средних зубчиков чеснока и разрежьте их пополам вдоль. Если у вас большие зубы, возьмите 3-4 шт. И разрезаем на 4 части.
800 г свинины промыть под проточной водой, выложить на доску, затем ножом в разных частях мяса сделать глубокие проколы, в которых 1 горошек душистого перца и 1-2 кусочка чеснока. Количество проколов делаю на свое усмотрение, на такое количество свинины у меня обычно получается 6-8.
Засыпанный карбонад положить в таз и посыпать 3 тс со всех сторон.л. Приправы для свинины. Изящное втирание, чтобы мясо стало ароматным и ароматным.
Залить мясо 4 ст. л. Соевый соус и оставить на пару часов, чтобы он хорошо заблокировался. Чтобы свинина была равномерно со всех сторон, каждые 20-30 минут переворачивайте ее.
Обратите внимание, что мы не добавляем соль. Соевый соус Довольно соленый продукт, и большинство специй для приготовления свинины также имеют в своем составе соль.
По истечении желаемого времени готовимся поставить свинину в духовку.Для этого отмерьте рукав из расчета того, что нужно будет завязать с двух сторон. Также учтите, что шов на рукаве должен располагаться сверху, иначе сок потечет и мясо может высохнуть.
Вкладываем мясо в рукав, который жестко фиксируется с обоих концов. Часто к рукаву прилагаются специальные зажимы. Также можно просто натянуть рукава на узкий узел с той же стороны. Когда мясо плотно уложится в середину рукава, переложите его в чугунную сковороду или другую жаропрочную задницу.Выпекаем час при температуре 200 °.
Когда достанете готовое блюдо Из духовки снимите гильзу, будьте осторожны, чтобы не сжечь паром. Проверить готовность мяса можно, подтолкнув его ножом примерно до середины: если течет сок — карбонад готов, если кровь еще не нужна.
Если вы любите мясо так же, как я его люблю, то вы готовы его есть и по первому, и по второму. Специально для вас на нашем сайте есть рецепт.
Видео откупоривание карбонадом из свинины в рукаве духовки
Описанный выше рецепт с фото довольно прост, но для наглядности рекомендую посмотреть видео о том, как приготовить карбонад из свинины в духовке, тем более, что вы его не возьмете много времени.
Карбонад из свинины на сковороде
Время приготовления: 20-30 мин.
Количество порций: 4-6.
Калорийность: На 100 г продукта приходится 269 ккал.
Кухонные принадлежности: Разделочная доска, нож, бумажное полотенце, миска, сковорода с антипригарным покрытием, силиконовая кисточка, кухонный нож, зубочистка или шпажка.
Ингредиенты
Советы, как выбрать мясо и приправу для приготовления карбонад из свинины, можно найти в приведенных выше рецептах.
Пошаговое приготовление
Свинину под проточной водой сушим бумажным полотенцем, затем нарезаем на стейки. Разрезать волокна до готового продукта. Это было несложно. Чтобы мясо было не только мягким, но и сочным, стейки должны быть не менее 2,5 см, а лучше 3 см. У нас должно получиться 4-6 штук.
Полученные стейки сложить в миску, посолить и приправить черным молотым перцем и красным молотым перцем по вкусу.Хорошо втираем специи в мясо.
Сковорода с антипригарным покрытием и смазкой 1-2 ч. растительное масло. Мне удобно сделать из нее силиконовую кисточку, можно еще и бумажное полотенце.
Выложите мясные стейки на смазанную маслом сковороду.
Жарить без крышки по 2-3 минуты с каждой стороны. Перевернув мясо, можно немного закачать. Готовность проверить зубочисткой или шпажкой.
Готовое блюдо подаем к столу.
Возможно, вас заинтересует рецепт приготовления. А для тех, кто предпочитает говядину, предусмотрена.
Как украсить и подать блюдо
Ну, во-первых, такое блюдо очень и очень нуждается в соусе. Конечно, лучше делать самому, но даже обычный магазинный кетчуп сделает вкус свинины приятнее.
Стейки подходят многим гарнирам: каша, картофельное или овощное пюре, спагетти. Во многих европейских ресторанах, например, часто можно увидеть стейки в тандеме с салатом «Айсберг».Подкармливая жареным мясом, не забудьте положить нож для столовых приборов.
Видео откупоривания карбонадом из свинины на сковороде
Если после того, как вы ознакомились с пошаговым рецептом с фото, у вас возникли вопросы, посмотрите видео, в котором динамически показано, как приготовить карбонад на сковороде.
Способы приготовить много свинины . Иногда можно добиться идеального вкуса, воздействуя на Рождество. Я поделилась с вами своими любимыми и неоднократно проверенными рецептами.Если в вашем арсенале тоже есть такие — будем рады прочитать их в комментариях.
24.03.2016
Привет уважаемые мои читатели! Незаметное весеннее равноденствие. Ура! Скоро лето. Хотя Б. в последние годы время не тороплю. Это в детстве с первого по десятый класс половину цели. И теперь прошедшие годы измеряются не количеством времени, а размером: «Боже, в 2006 году у меня был 46-й!». Что сейчас — не уточняю. Хотя с 52-го можно радоваться жизни, а Handing — имея параметры самого неадекватного эльфа.. Если вы относите себя к веселой части человечества, то теперь мы вместе приготовим карбонат из свинины в духовке.
«Карбонат» — не совсем правильное, но очень распространенное название блюда, известного в других странах под названием «Карбонад». Под таким загадочным названием спинальная или поясничная мышца свиной туши, запеченная в духовке. Изначально этот нежный кусок мяса запекали на углях — отсюда и название. Ведь «Карбонадо» — это уголь. Конечно, над углями — вкуснее. Но в городской квартире вряд ли удастся сделать такой способ подготовки.Зачем начинать? Одна моя хорошая знакомая, дама очень старых лет «со следами былой красоты на лице», как часто пишут в романах, говорит, что приготовление вкусной еды нужно начинать с бокала хорошего вина. Мы не будем опровергать или подтверждать это утверждение. Хотя при желании не перезагружается и не делается. Эх, какой Гевюрцтраминер 2014 года хранится у меня в винном погребе — сказка!
Прежде всего, конечно, нужно купить подходящее мясо. В идеале это должно быть сделано только у знакомого проверенного мясника на рынке или в частной мясной лавке.Обязательно познакомьтесь с мясником, который покажется вам самым милым, поддержите контакт с ним, проявите неподдельный интерес к его профессии, деликатно спросите о семье, попросите кличку и породу собаки, если она у него есть. И обязательно поинтересуйтесь рецептом приготовления запеченного карбоната из свинины — мяснику будет очень приятно, что его мнение вас заинтересовало. Даже если вы не знаете ничего нового, оно того стоит. Взамен вы получите хорошего друга на долгие годы, который будет предлагать вам лучшие работы, И всегда будет искренне счастлив.
Итак, вы приобрели отличный кусок для приготовления карбоната. Теперь его нужно приготовить. Модные фуд-блогеры часто называют корейское «скучное» мясо. Похоже, корейский просто обязан нас развлекать. Можно приготовить любое мясо хорошего качества. Нужно только знать, для какой части тушки она предназначена. Кореец просит стать карбонатом.
Конечно, не обладает «шармом» и «фактурой», но в своей банальной простоте не становится менее желанной.Аргументируем хорошим аккумуляторным ножом и приступаем!

Карбонат свиной в обертке брюшины в духовке: рецепт с фото
Состав
1,5 кг корейя свинины без кости.
0,5 кг шампиньонов.
Небольшой пучок зелени корней.
Несколько листьев базилика.
4-5 зубчиков чеснока.
Перец красный молотый острый.
Пажитник молотый.
Перец черный молотый.
Соль.
Как приготовить
Купил вот такие чудесные косточки на косточке без осадка и кусок брюшины с кожицей. На корейке нет остатков — снимать их не стоит — они убережут наш будущий карбонат от высыхания.
Так как я решил запечь карбонад без костей, разумно сначала удалить мясо с костей. Кусок кладем так, чтобы мясная часть оказалась под левой рукой, а косточки под правой.Проводим острым ножом по верхнему краю мяса, обрезая его. Теперь режем мясо, двигаясь одновременно вниз и вперед. Ножом держите перпендикулярные кости.
Переворачиваю мясо и делаю то же самое с другой стороны.
Теперь мясо держится только на позвоночнике. Движение к кости, вокруг гребня, к кости, наконец, освобождает кусок.
Вот так это выглядит.
С другой стороны.
Все это необязательно, если мясник сделал это за вас.
Перитина свободная от шкурки.
Режем на 4-5 длинных ломтиков. В идеале они должны полностью обернуть кусок карбоната.
«Иннок» присыпан карбонатом со специями, солью со всех сторон.
Очищенный чеснок мелко нарезать.
Нарезать зелень и смешать с чесноком.
Пикантную смесь с полосками наносим на карбонат (на каждый срез брюшины).
Обертка карбонатная с кусочками свиной брюшины.Еще кулинарной нитью завязал.
Карбонад готов к запеканию в духовке.
Закладываем мясо в посуду, в которой оно будет запекаться в духовке, и оставляем в холодном месте на несколько часов. Я застрял на четыре часа.
Сначала хотелось печь в красивой стеклянной посуде.
Но тогда благоразумно предпочел проверенный чугун (сказалась боязнь стекла, а точнее его «разбивания»).
Отправляем карбонат в нагретую до 180-190 ° С на 2 часа.
Достанем из духовки готовый карбонат, дадим ему «застыть», подаем как доминирующее горячее блюдо.
Сфотографировать нарезку не удалось — благодарные потребители в виде замечательных самых «последних» гостей «проносились» в мгновение ока.
Мои комментарии
Приближается Пасха. Мне было бы очень интересно узнать, что принято готовить на пасхальном столе в разных уголках мира. Пишите, присылайте свои фото — очень хотелось бы подготовить статью о ваших пасхальных рецептах и рассказах.Очень-очень жду!
Сочный ароматный свиной карбонат, приготовленный самостоятельно, станет отличной заменой колбасе. Его можно запекать разными способами — в любом случае результат превзойдет все ожидания. Рецепты карбоната из свинины представлены в нашей подборке.
Состав продуктов: 630-730 г карбоната, приправы к мясу, 6-7 чесночных веществ, 0,5 ч. Ложки крупной соли, 2 большие ложки оливкового масла.
Свинина карбонатная — нежирное мясо, поэтому нужно стараться давать ему соки.
Мясо чистое, просушивается салфетками из бумаги, после чего избавляется от пленок и лишнего жира.
Затем нарезка полностью обжаривается на сковороде без масла. На поверхности мяса должна появиться аппетитная корочка.
Когда свинина остынет, ее можно покрыть ароматной смесью. Для последнего смешивают измельченный чеснок, оливковое масло, соль, выбранные специи. Получившуюся массу накрывают со всех сторон.
Подготовленный кусок плотно заворачивают в фольгу и укладывают на противень.
Выпекается меньше часа при температуре 200–210 градусов. Удалять образец можно только после полного остывания посуды.
Как приготовить мясо в рукаве?
Состав продуктов: чуть больше килограмма мяса, 3-4 большие ложки оливкового масла, большая соль, большая ложка приправы для свинины, 5-7 зубчиков чеснока.
На сцене «правильного» карбоната, с одной стороны, должен быть внушительный белый жировой слой.На него наносятся токопроводящие надрезы.
Для маринада чеснок измельчают любым удобным способом. Можно просто закрутить в ступке. Сюда наливают масло, добавляют соль и смесь выбранных специй. Отлично, если есть майран, перец, тимьян, душица.
После перемешивания ароматный маринад должен течь в течение нескольких минут. Далее необходимо со всех сторон хорошо обхватить мясо. Свинину в маринаде оставляют теплой примерно на полчаса.
Затем кусок мяса обжаривается без масла со всех сторон до корочки.
Заготовка помещается в гильзу с проделанными зубочисткой отверстиями.
Мясо запекается 90-120 минут при средней температуре.
В фольге
Состав продукта: Кило карбонат, 4-6 зубчиков чеснока, 1 маленький. Ложка без горки соли, смеси специй, в которую обязательно входят кориандр, карри и куркума.

Простой и легкий способ приготовить праздничное блюдо, не боясь его испортить.
Промытый и сухой кусок мяса приколоть чесноком.Для этого острые зубки разрезают на 2–3 части.
Сверху кусок щедро покрыт смесью специй и солей.
Заготовка превращается в фольгу. Торцы покрытия плотно скрепляем.
Запеченный карбонат свинины в духовке в фольге меньше часа. Далее покрытие открывается, и мясо продолжает готовиться еще 10-12 минут.
В мультиварке
Состав продукта: 730-750 г. Карбонат, пучок разнообразной свежей зелени, крупная соль, чеснок гранулированный, приправы для свинины.
Карбонат хорошо промыть прохладной водой и нарезать стейки. Срезать жир не требуется.
Стейки ложатся на глубокую тарелку. К ним возвращается смесь специй, соли, гранулированного чеснока. Компоненты смешиваются.
Мясо отправляется в чашу «умной сковороды». Там его можно укладывать сразу в несколько слоев.
В программе запекания с закрытым выпускным клапаном пара карбоната в мультиварке готовится 45 минут.
Подается нежное мясо с любым гарниром.
Карбонат свиной на сковороде — простейший рецепт
Состав продукта: 620-640 г карбоната, соль крупная, смесь специй для свинины.

Подается на стол с жаром-с жаром, мясо просто тает во рту!
Мясо очищают, просушивают и нарезают ломтиками толщиной около 1,5 см. По диагонали на ломтиках делаются неглубокие надрезы. Их нужно слегка отбить специальным молотком через пищевую пленку.
Необходимо щедро пасти свинину смесью соли и разнообразных приправ.
Далее заготовки обжариваются на очень горячей сковороде без масла. По крайней мере, каждое произведение готовится за 7-8 минут с одной стороны.
После выкручивания ломтиков жарка продолжается.
Горячее готовое мясо можно сразу же подавать к столу. Прекрасно дополняет любые острые соусы.
Варианты приготовления сочного мяса с медом
Состав продукта: 2 кг карбоната, 3 большие ложки оливковых трав, 5-7 зубчиков чеснока, еще немного красного сухого вина, 5 больших ложек жидкого мела, 2 луковицы, 160 мл винный уксус, стекло оливкового масла, крупная соль, смесь перцев.Как приготовить карбонат с пчелиным медом, рассказывается далее.
Кусок мяса промывают под струей холодной воды, после чего тщательно просушивают бумажным полотенцем.
В отдельной посуде готовится горячий маринад. Для этого все масло сливается в термостойкую емкость. Ощущается мелко нарезанный лук и чеснок. Эти ингредиенты готовятся в предварительно нагретом масле до прозрачности.
В кастрюлю добавляется мед, а также все остальные компоненты, заявленные в рецепте.В маринад всыпают специи и соль.
Смесь нужно варить на медленном огне несколько минут.
На мясе по всей поверхности делаются неглубокие надрезы. Сверху заливается получившимся горячим маринадом. Свинина должна оставаться в ней несколько часов. Отлично, если вы можете жениться на карбонате всю ночь. В этом случае мясо в ароматной заливке помещается в холодильник.
Маринованная свинина укладывается на вымытый противень.
Блюдо 90 минут запекается при 200-210 градусах.
В духовке с картофелем
Состав продукта: Кило карбонат, 170 г твердого сыра, 6-7 клубней картофеля, 2 луковицы, 4 большие ложки кетчупа, полстакана жирного майонеза, соль по вкусу, сушеные травы.

Свинина карбонатная с картошкой в духовке — это блюдо, приготовить которое не составит большого труда, но вкус настолько нежный, что просто пальчики оближешь.
Мясо моют, сушат и разрезают медальонами поперек волокон. Толщина кусочков должна быть около 1 см.
Далее отбиваются и намазываются маринадом из майонеза, соли, кетчупа и сушеных трав. Мясо будет «расслабляться» на морозе около 4 часов.
Картофель пьют в мундире, клею, нарезают кружочками и складывают в промытую форму. Сверху распределяется мясо, половинка лука и тертый сыр.
Продукты, залитые оставшимся маринадом, запекаются в горячей духовке чуть меньше часа.
Карбонат свинины — приготовленный из особо мясных деликатесов, рассчитанный на длительное хранение.Можно купить уже в готовом видео, но достаточно легко сделать самому в обычном доме. Раньше это блюдо пекли на тихом огне на углях. Но на сегодняшний день существует множество рецептов, как приготовить его можно, нужно лишь выбрать наиболее подходящий для себя.
подготовленное изделие поместите в специальный рукав для запекания, отрезав его необходимое количество, обвяжите концы медными зажимами или. Затем поставить свинину в духовку, запекать при 180-200 градусах 1,5-2 часа, после чего проверить готовность блюда и подавать на стол.
Карбонат свинины на сковороде
Это один из самых простых способов приготовления карбоната. Нужно взять 600-800 г мяса, 2 ч. Л. масло растительное, соль, молотый черный перец и красный парик по вкусу. По желанию можно добавить другие приправы, подходящие для свинины.
Приготовление:
Карбонат свинины вымыть и высушить светящимся полотенцем. Затем нарежьте хрупкое (поперек волокон) мясо толщиной не менее 2-2,5 см.
Нарезанную свинину сложить в глубокую емкость, добавить соль и специи.
Кожа с антипригарным покрытием нагреть, смазать растительным маслом, затем положить подготовленные кусочки карбоната.
Жарить, выжимая свинину на сковороде, не накрыв ее, сначала на одной стороне 2-3 минуты, а потом перевернуть на другую, убавить огонь и держать столько же времени. Когда мясо будет готово, подаем к столу.
Совет. Готовность мяса можно проверить деревянной шпажкой, проталкивая ею кусочки. Если выделившийся сок бесцветный или слегка розоватый, значит, карбонат готов.Иначе надо будет немного подержать на плите.
Приготовление филе свинины с картофелем и сыром
Запеченный в духовке карбонат с картофелем и сыром — полноценное семейное блюдо, включающее мясо, и гарнир к нему. Для его приготовления нужно взять кусок свинины карбоната около 1 кг, а также 7 картофелин, 2 лука, 200 г твердого сыра, 120 г жирного майонеза, 100 г кетчупа, соль и специи по вкусу, немного масло для смазки форм для выпечки.
Этапы приготовления:
Карбонатная промывка, слегка подсушить, нарезать кусочками толщиной около 1 см, отбить молотком.
Натереть нарезанные ломтиками свинину соль и приправы, смазать майонезом и кетчупом. Затем положить мясо в полиэтиленовый пакет или обернуть пленкой и поставить в холодильник на 4-5 часов.
Перед тем, как достать готовый карбонат из холодильника, подготовьте картофель: клубни вымойте, отварите вместе с кожицей, затем очистите и нарежьте плоскими ломтиками.
Противень смазать маслом, ровным слоем выложить нарезанный картофель. Сверху замариновать маринованный карбонат, затем порезать лук и натереть сыр.
Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте готовое блюдо гаснуть примерно 50 минут. По истечении этого времени проверьте мясо на готовность, после чего можно подавать карбонат с гарниром.
Карбонат довольно просто приготовить блюдо. Это не займет у хозяйки слишком много времени, которой останется только выбрать подходящий рецепт и пошагово следовать ему.
Свинина в духовке: видео
700 гр. Карбонад из свинины;
5-6 зубцов чеснока;
1-2 ст. Оливковое масло;
0,5 шасси соли;
1 ч. Смеси приправ для свинины.
Время обучения: 00:10
Время на подготовку: 01:00
Количество порций: 10
Сложность: свет
Готовка
Карбонад из свинины в духовке в фольге получается очень ароматный, сочный, вкусный.Такое мясо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Запеченную свинину можно использовать для мясной тарелки или для приготовления бутербродов.
Рецепт изготовления угольного каркаса в духовке из фольги очень прост. Для начала берем кусок мяса, промываем, тщательно просушиваем. Острым ножом очищаем поверхность от излишков жира таблеткой.
Еще лучше немного жира, потому что в этом случае мясо получится более нежным и сочным.
Большая сухая сковорода раскалывается на огне.Кладем туда карбонад, обжариваем его со всех сторон до красивой румяной корочки. Эта операция называется пломбированием. Это позволяет большей части мясного сока оставаться внутри куска, а не стекать на дно формы.
Приготовление маринада для мяса. Смешиваем оливковое масло с солью и специями. Полученным составом хорошо потрите остывшую вырезку со всех сторон. Выложите мясо на фольгу.
Для того, чтобы тепло распределялось внутри мяса, и это было быстрее и легче правильно, разложите свинину на блестящей стороне фольги.
Чеснок очистить, порезать тонкими пластинами. Смотрим ими всю поверхность мяса.
Плотно завернуть свинину в фольгу, выложить на огнеупорную форму. Духовку разогреть до 200 градусов, запекать мясо около часа. Готовность блюда можно проверить, сделав глубокий надрез. Если выделился прозрачный сок, значит, карбонад в фольге готов. Выключите нагрев, остудите карбонад, не выходя из духовки. Тогда мясо получится еще сочнее и вкуснее.
Свинина — очень вкусное и нежное мясо. Свинина жирная, поэтому ее лучше запекать в духовке, а не жарить. Чтобы сохранить сок мякоти, ее обычно запекают, оборачивают фольгой или кладут в кулинарный рукав. В этой статье мы рассмотрим рецепты с фото обоих способов приготовления.
Рецепт, указанный в упаковке, позволяет свинине под карбонатом оставаться сочным и вкусным, даже если весь жир вырезан из мяса. Поэтому карбонад диетический, но при этом вкусный, ароматный и не менее сочный.
Количество порций: 6.
Время приготовления: 1 час 10 минут.
Калорийность: 229 ккал на 100 грамм.
Состав:
1,5 кг карбранада;
3 лавра;
100 мл воды обыкновенной;
7 горошин душистых духов;
0,5 промилле карри, хмели-суннели, блек молоток и солка.
Способ приготовления:
Рецепт в упаковке отличается быстротой, простотой всего процесса: ничего не пачкается, не посыпается.После приготовления мяса упаковка просто выбрасывается.
Для начала готовим свинину, нарезаем таблеткой абсолютно весь жир. Мой, просушиваем, натираем кусок свинины смесью специй. Оставляем мясо пропитаться ароматизаторами на 5-10 минут.
Обрежьте нужный разрез кулинарной гильзы, затяните один край зажимом. Кладем внутрь карбонад, укладываем листочки лавра горошком душистого перца, также поливаем драйвером. Теперь свяжите вторую сторону пакета. Раскладываем на противне вверх, чтобы пар прошел через перфорированный шов.
Если гильза цельная, то в верхней своей части делает пару проколов зубочисткой, чтобы упаковка не лопнула от скопившегося внутри пара.
Помещаем мясо в духовку, разогретую до 200 тонн градусов в час.
Карбонад сушеный рецепт в упаковке, достаем из духовки, немного остужаем, кормим, нарезаем тонкими кусочками.
Карбонад из свинины также запекают с различными овощами. Самый распространенный вариант — это свинина, запеченная в духовке с картофелем.Блюдо получается нежным, вкусным, очень сытным, поэтому подходит как для праздничного обеда, так и для обычного ужина. Итак, мы начнем подробнее с рассмотрения рецепта приготовления сочной карбонады.
Количество порций: 8.
Время приготовления: 1 час.
Калорийность: 266 ккал на 100 грамм.
Состав:
1 кг карбоната из свинины;
2 лампочки;
5-6 клубней картофеля;
150 гр.Золотой сыр;
50 гр. кетчуп;
0,5 Арт. майонез;
1,5 ч. / Млн соленой соли;
Пунш, орегано, сушеная зелень.
Способ приготовления:
Моя свинина, нарезка на медальоны сантиметровой толщины. Каждую часть замучиваем кулинарным молотком с двух сторон.
Отдельно смешать майонез, кетчуп, специи с травой. Все тщательно перемешиваем, в получившийся соус кладем свинину, тщательно проваливая его каждый кусочек.Емкость с мясной пищевой пленкой затянуть, замариновать убрать в холодильник на 4 часа.
Тем временем осторожно мою щеткой клубни картофеля. Варю до готовности в мундире. Очень важно не переваривать картофель, потому что он все равно запечется.
Формы огнеупорные с боков смазать майонезом. Внизу — кусочки маринованной свинины, освобождая мясо от излишков маринада.
Луковицы чистим, промываем, нарезаем мелкими кубиками. Весеннее мясо с толченым домашним.
Вареный остывший картофель очистить, нарезать кружочками, выложить поверх мяса с луком. Сверху посыпаем весь крупно-тертый твердый сыр. Дополнительно поверхность блюда можно смазать остатками маринада.
Запекать блюдо в духовке с картофелем при 200 градусах примерно 40-50 минут. Разогреемся как полноценное блюдо для самостоятельного приготовления. Приятного аппетита!
Видео:
большой кусок мяса, сырое филе карбоната свинины, изолированные на белом.. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 109482242.
большой кусок мяса, сырое филе карбоната свинины, изолированных на белом фоне Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 109482242.
Большой кусок мяса, сырое филе карбоната свинины, изолированные на белом фоне
M L XL
Таблица размеров
Размер изображения Идеально подходит для
S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
м Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.
Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?
Распечатать Электронный Всесторонний
6000 x 4000 пикселей | 50.8 см x 33,9 см | 300 точек на дюйм | JPG
Масштабирование до любого размера • EPS
6000 x 4000 пикселей | 50,8 см x 33,9 см | 300 точек на дюйм | JPG
Загрузить
Купить одиночное изображение
6 кредита
Самая низкая цена
с планом подписки
Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
Загрузите 10 фотографий или векторов.
Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц
221 pyб
за изображение любого размера
Цена денег
Ключевые слова
Похожие изображения
Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами
@ +7 499 938-68-54
Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie
. Принимать
Наши продукты | Калинковичский мясокомбинат
Ветчина по-славянски рубленая
Ветчина вареная по-купеческая
Продукт из свинины копчено-вареный Бекон пикантный охлажденный
Состав:
свинина грудопояснично-реберная часть свинина, соль, пищевые добавки.
Описание:
Срок годности 10 суток при температуре окружающей среды (4 + / -2) ° С и относительной влажности 75-80%.
В 100 г продукта: белков — 6,9 г, жиров — 54,6 г, углеводов — 0,5 г. Энергетическая ценность 520,8 ккал.
Продукт из свинины копчено-вареный Буженина Славянская охлажденный
Состав:
Свиная часть бедра, соль, добавки пищевые.
Описание:
Срок годности 10 суток при температуре окружающей среды (2-6) ° С и относительной влажности 75-80%.
В 100 г продукта: белков — 13,4 г, жиров — 24,3 г, энергетической ценности — 272,2 ккал.
Продукт из свинины копчено-вареный Карбонат королевский охлажденный
Состав:
корейка свиная, соль, добавки пищевые.
Описание:
Срок годности 10 суток при температуре окружающей среды (2-6) ° С и относительной влажности 75-80%.
100 г продукта: Белков — 14 г, жиров — 10 г Энергетическая ценность 146-ккал.
Продукт из свинины копчено-вареный по-королевски замороженный
Состав:
курица свиная, соль, пищевые добавки.
Описание:
Срок годности 10 суток при температуре окружающей среды (2-6) ° С и относительной влажности 75-80%.
В 100 г продукта: белков — 12,5 г, жиров — 22,7 г, энергетическая ценность 254-ккал.
Продукт из свинины копчено-вареной Шинка по-царски охлажденный
Состав:
Свиная часть бедра, соль, добавки пищевые.
Описание:
Срок годности 10 суток при температуре окружающей среды (2-6) ° С и относительной влажности 75-80%.
В 100 г продукта: белков — 13,6 г, жиров — 24,7 г, энергетической ценности — 276,9 ккал.
Копчености из свинины Изысканная вырезка охлажденная
Состав:
Свинина спинная и поясничная, соль, пищевые добавки.
Описание:
Срок годности 25 суток при температуре окружающей среды (0-4) ° С и относительной влажности 75-80%.
В 100 г продукта: белков 25,5 г, жиров — 12,5 г, энергетическая ценность 202,5 ккал.
Карбонат, что из этого приготовить. Свинина «Карбонат»: приготовить домашние деликатесы
Рецепт карбоната из свинины в фольге в духовке
Кухонный инвентарь: Кастрюля, столовая ложка, разделочная доска, бумажные полотенца, нитки, фольга, духовка, ножницы, деревянная спанчка.
Состав
Выбирая мясо, обращайте внимание на его цвет и запах . Свежий продукт не должен иметь неприятного запаха, а цвет должен быть красноватым без синего или серого оттенка. Вместо филейной части также можно использовать анекот, нарезку, нарезанную кубиками котлету. Мясо из шейной области лучше не брать, так как оно даст лишний сок.
Есть один секрет, который нужно знать при каждом приеме пищи: Перец для такого рода блюд лучше измельчать самостоятельно и непосредственно перед добавлением в продукт.
Пошаговое приготовление
В первую очередь необходимо приготовить рассол. Готовится довольно легко: на 1 л холодной воды берем 3 листа лавра, 5-6 горошин душистого черного перца и 1,52 ст. л. Соль соль.
Довожу до кипения, после чего рассол остужаю.
Берем свинину, промываем под проточной водой, затем опускаем в остывший рассол. Мариновать таким способом мясо 2 часа.
Через 2 часа достаем мясо из рассола и протираем бумажными полотенцами.
Два зубчика чеснока нарезают вдоль тонких пластинок, после чего делают ножом в карбонаде надрезов и кладут 1-2 пластинки чеснока.
Фаршируем по вкусу молотым перцем и тщательно взбиваем 1 ст. л. горчица. Добавляйте любимые специи к мясу, я обычно использую Хмели-Суннели.
Берем нитки и накручиваем карбонад, как показано на фото. К подобным манипуляциям необходимо прибегать к мясу, чтобы оно сохраняло круглую форму.
На следующем этапе потребуется 200 г яблок (примерно 2 средних плода). Режем их на четыре части, после чего каждую часть разрезаем дольками.
Отрежьте необходимое количество фольги, выложите половину яблок до середины, а поверх них — подготовленное мясо.
Затем на мясо кладем яблоки и закрываем фольгой, плотно заклеивая ее со всех сторон швами вверх, чтобы не погиб сок.
Духовку разогреваем до 220 °, при этом кладем в термостойкую форму 2-3 листа капусты — они послужат дополнительной защитой от пригорания.
И только после этого раскладываем мясо в фольге и ставим на 20 минут при 220 °, после понижения температуры до 180 ° и запекаем еще 50 минут.
Проверяют готовность блюда, проталкивая его деревянным соком — у готового мяса сок должен быть прозрачным. Лучше дать блюду остыть прямо в духовке. Вы можете удалить нитку перед использованием, яблоки тоже умеют снимать.
В духовке тоже можно очень вкусно приготовить.А для любителей говядины есть аналогичный рецепт с.
Запеченный карбонад можно подавать прямо в развернутой фольге, разрезая ее на кусочки, а также выложить на круглую кухонную доску. Кроме того, блюдо можно украсить помидорами черри, ветками свежей зелени и любым мясным соусом, например, ткемали.
Видео потолок из свинины карбонад в фольге в духовке
Ознакомившись с видео, вы без труда сможете приготовить в домашних условиях такое вкусное блюдо, как запеченный карбонад из свинины.Приглашаю на просмотр.
Рецепт карбоната из свинины в духовке в рукаве
Время приготовления: 90 мин.
Количество порций: 2-4.
Калорийность: На 100 г продукта приходится 190 ккал.
Кухонный инвентарь: Гильза для запекания, разделочная доска, нож, чугунная сковорода или другое жаропрочное сидино, духовка.
Состав
Как правильно выбирать продукты
Всегда проверяйте свежесть мяса, когда покупаете его в магазине или на прилавке на рынке.Не стесняйтесь понюхать его и обратить внимание на его цвет при дневном свете. Для этого рецепта можно взять кусок свинины или сишек.
Приправы для свинины могут быть самые разные: хмель-суннель, молотый кориандр, сухой базилик, зира, анис, розмарин и другие. Обратите внимание на количество соли в составе по сезону, чтобы блюдо не уменьшилось.
Пошаговое приготовление
Многие согласятся, что свинина прекрасно сочетается с чесноком. Этим мы также будем руководствоваться при изготовлении карбонового каркаса.Возьмите 4-5 средних зубчиков чеснока и разрежьте их пополам вдоль. Если у вас большие зубы, возьмите 3-4 шт. И разрезаем на 4 части.
800 г свинины промыть под проточной водой, выложить на доску, затем ножом в разных частях мяса сделать глубокие проколы, в которых 1 горошек душистого перца и 1-2 кусочка чеснока. Количество проколов делаю на свое усмотрение, на такое количество свинины у меня обычно получается 6-8.
Засыпанный карбонад положить в таз и посыпать 3 тс со всех сторон.л. Приправы для свинины. Изящное втирание, чтобы мясо стало ароматным и ароматным.
Залить мясо 4 ст. л. Соевый соус и оставить на пару часов, чтобы он хорошо заблокировался. Чтобы свинина была равномерно со всех сторон, каждые 20-30 минут переворачивайте ее.
Обратите внимание, что мы не добавляем соль. Соевый соус — продукт изрядно соленый, и большинство специй для приготовления свинины также имеют в своем составе соль.
По истечении желаемого времени готовимся поставить свинину в духовку.Для этого отмерьте рукав из расчета того, что нужно будет завязать с двух сторон. Также учтите, что шов на рукаве должен располагаться сверху, иначе сок потечет и мясо может высохнуть.
Вкладываем мясо в рукав, который жестко фиксируется с обоих концов. Часто к рукаву прилагаются специальные зажимы. Также можно просто натянуть рукава на узкий узел с той же стороны. Когда мясо плотно уложится в середину рукава, переложите его в чугунную сковороду или другую жаропрочную задницу.Выпекаем час при температуре 200 °.
Когда вы достанете готовое блюдо из духовки и снимете гильзу, будьте осторожны, чтобы не сжечь паром. Проверить готовность мяса можно, подтолкнув его ножом примерно до середины: если течет сок — карбонад готов, если кровь еще не нужна.
Если вы любите мясо так же, как я его люблю, то вы готовы его есть и по первому, и по второму. Специально для вас на нашем сайте есть рецепт.
Видео откупоривание карбонадом из свинины в рукаве духовки
Описанный выше рецепт с фото довольно прост, но для наглядности рекомендую посмотреть видео о том, как приготовить карбонад из свинины в духовке, тем более, что вы его не возьмете много времени.
Карбонад из свинины на сковороде
Время приготовления: 20-30 мин.
Количество порций: 4-6.
Калорийность: На 100 г продукта приходится 269 ккал.
Кухонные принадлежности: Разделочная доска, нож, бумажное полотенце, миска, сковорода с антипригарным покрытием, силиконовая кисточка, кухонный нож, зубочистка или шпажка.
Ингредиенты
Советы, как выбрать мясо и приправу для приготовления карбонад из свинины, можно найти в приведенных выше рецептах.
Пошаговое приготовление
Свинину под проточной водой сушим бумажным полотенцем, затем нарезаем на стейки. Режем волокна поперек, чтобы готовое изделие не было жестким. Чтобы мясо было не только мягким, но и сочным, стейки должны быть не менее 2,5 см, а лучше 3 см. У нас должно получиться 4-6 штук.
Полученные стейки сложить в миску, посолить и приправить черным молотым перцем и красным молотым перцем по вкусу.Хорошо втираем специи в мясо.
Сковорода с антипригарным покрытием и смазкой 1-2 ч. растительное масло. Мне удобно сделать из нее силиконовую кисточку, можно еще и бумажное полотенце.
Выложите мясные стейки на смазанную маслом сковороду.
Жарить без крышки по 2-3 минуты с каждой стороны. Перевернув мясо, можно немного закачать. Готовность проверить зубочисткой или шпажкой.
Готовое блюдо подаем к столу.
Возможно, вас заинтересует рецепт приготовления. А для тех, кто предпочитает говядину, предусмотрена.
Как украсить и подать блюдо
Ну, во-первых, такое блюдо очень и очень нуждается в соусе. Конечно, лучше делать самому, но даже обычный магазинный кетчуп сделает вкус свинины приятнее.
Стейки подходят многим гарнирам: каша, картофельное или овощное пюре, спагетти. Во многих европейских ресторанах, например, часто можно увидеть стейки в тандеме с салатом «Айсберг».Подкармливая жареным мясом, не забудьте положить нож для столовых приборов.
Видео откупоривания карбонадом из свинины на сковороде
Если после того, как вы ознакомились с пошаговым рецептом с фото, у вас возникли вопросы, посмотрите видео, в котором динамически показано, как приготовить карбонад на сковороде.
Способы приготовить много свинины . Иногда добиться идеального вкуса можно, действуя самостоятельно. Я поделилась с вами своими любимыми и неоднократно проверенными рецептами.Если в вашем арсенале тоже есть такие — будем рады прочитать их в комментариях.
Пряный, сочный, ароматный — как их только не назовешь! Опытные кулинары делятся своими секретами, как приготовить вкусный карбонат из свинины. Вариантов выпечки в домашних условиях довольно много. Сегодня мы разберем все, что касается карбоната из свинины, приводим рецепты на сковороде, в духовке, мультиварке.
Свинина карбонатная в духовке: «Классика»
зубчики чеснока — 9 шт.
карбонат свиной — 0.7 кг.
масло растительное — 60 гр.
Карбонат из свинины готовится по классике в духовке, но ниже мы рассмотрим другие рецепты. А пока начнем с традиционного.
1. Подготовить мясную нарезку, промыть и просушить. Удалите лишний жир, оставив тонкий слой.
2. Отдаем антипригарную сковороду, отправляем к ней свинину. Обжарить и перевернуть, образуется корочка. Не добавляйте масло.
4. Обернуть фольгой и отправить в духовку при 190-200 градусах на 50-60 минут.После остывания ароматизировать!
Теперь вы знаете, как вкусно готовить свинину в карбонате.
Свинина карбонат с картофелем и сыром
картофель — 7 шт.
карбонат — 1 кг.
сыр исходного сорта — 0,2 кг.
лук репчатый — 2 шт.
майонез — 120 гр.
кетчуп — 100 гр.
Если вы решили, как приготовить карбонат из свинины, советуем присмотреться к этому рецепту. Это идеальный вариант воплощения задуманного в домашних условиях.
1. Промыть, протечь, высушить и зарядить ломтиками толщиной 1 см. Снимаем специальным кулинарным молотком, бросаем в смесь кетчупа с майонезом.
2. Приправить специями и посолить по своему вкусу, засорить пленкой и держать 5 часов в холодильнике.
3. Клубни картофеля на отведенный срок вымыть и отварить вместе с кожицей. Затем, пожалуйста, испортите ломтики и отправьте ровным слоем на смазанный маслом противень.
4. Поверх компонента уже маринованного карбоната, кольца / полукруглый лук, а также сыр пропущены через терку.Выпекать при 200 градусах 50 минут.
Сочный карбонат в горячем маринаде
зубчики чеснока — 8 шт.
карбонат — 2 кг.
мед — 150 гр.
лук репчатый — 2 шт.
вино (красное сухое) — 270 мл.
уксус — 150 мл.
масло растительное — 240 мл.
специй — 30 грамм.
По этому рецепту вы можете приготовить карбонат из свинины и запечь в домашних условиях любое другое мясо.
1. Приступаем к приготовлению смеси для маринования.В сковороду налейте масло в объеме рецепта, введите пропущенный через дежурный чеснок, зажаренный лук. Обжарить компоненты на максимуме до готовности.
2. Затем введите специи по своему вкусу, мед, вино, уксус. Томить и помешивать на малой мощности 2-3 минуты.
3. Мясо вымыть, обсушить. Сделайте ножом поперечные надрезы, вылейте смесь со сковороды. Пустой, оставить в холодильнике на 3 часа или всю ночь (рекомендуется).
4. Утром выложить на подготовленный противень, отправить запекаться при 190 градусах за 1.5 часов. Перед дегустацией подержать карбонат в печи до охлаждения.
Пикантный карбонат из свинины в мультиварке
зелень (любая) — 60 гр.
карбонат — 0,8 кг.
чеснок (приправа) — по факту
масло растительное — 60 мл.
Этот рецепт разработан специально для тех, кто еще не умеет варить карбонат из свинины. Чтобы оно было сочным, желательно дополнительно взять приправу к мясу на свой вкус.
1.Сладкое мясо под краном, тщательно обсушить, удалить лишний жир, оставив тонкий слой. Выложить горки толщиной 2-3 см., Выложить в емкость для маринования.
2. Проверьте масло, чесночную приправу и другие приправы для свинины. Соль добавляется на усмотрение, без нее можно обойтись. Пустая карбонатная пленка, подождать 3 часа.
Карбонат свиной в рукаве
чеснок — 8 зубцов
мясо — 1,2 кг.
оливковое масло — 120 мл.
Перед приготовлением карбоната запаситесь всем необходимым.Блюдо из свинины никого не оставит равнодушным. Смело приступайте к процедуре в домашних условиях.
1. Вымойте мясо и вымойте полотенце. Сделайте надрезы. Далее любым доступным способом чеснок мелко измельчается. Смешать со сливочным маслом. Насыпьте немного крупной соли, любимых приправ или оливковых трав.
2. Перемешать маринад и дать настояться. Тщательно натрите мясо готовым составом. Оставьте свинину в маринаде на 40 минут.
3. Обжарить мясо на сковороде без масла. Свинина должна быть покрыта румяной корочкой со всех сторон.Проделайте в рукаве для запекания дырочки с помощью иглы. Поместите мясо внутрь.
4. Выпекайте карбонат около 1,5-2 часов в духовке при 180-200 градусах. Далее вы сами можете придумать, что приготовить из карбоната. Блюда из свинины получаются пикантными.
Карбонат запеченный в фольге
соль — 10 гр.
мясо — 1,1 кг.
чеснок — 7 зубцов
кориандр, Куркума, Кари — 1 гр.
Раньше вы ознакомились с рецептами и умеете готовить карбонат.Блюдо из свинины также можно запечь в фольге. В домашних условиях вам понадобятся представленные комплектующие и духовой шкаф.
1. Приготовьте мясо обычным способом. Не режьте и не кладите в них кусочки чеснока. Сделайте смесь специй и обильной свинины.
2. Оберните заготовку фольгой. Концы полностью безопасны. Отправьте карбонат в духовку на 1 час.
3. Оптимальная температура в топке 200 градусов. После этого открыть фольгу и протубеть мясо еще 15-20 минут.
Карбонат свиной на сковороде
свинина — 650 гр.
специй — ваш вкус
1. Промойте срез и просушите. Патч дольками толщиной 1,5 см. Сделайте на свиных отрезах. Удалите кусочки через пленку.
2. Тщательно натрите свинину любимыми специями. Обжарить мясо на разделенной сковороде. Масло не добавлено.
3. На каждую сторону уйдет около 7 минут. Подавать блюдо горячим. Можно дополнить гарниром или острым соусом.
Изучив имеющуюся инструкцию, несложно понять, как приготовить карбонат.Оригинальная закуска из свинины имеет множество вариаций. Пикантное блюдо легко приготовить в домашних условиях. Сюрприз, близкий к своему кулинарному мастерству.
Приветствую вас, дорогие читатели!
Сегодня я хочу написать по-настоящему мужской рецепт: это жареная свинина с луком. Скажите, какой мужчина откажется от сочного острого жареного куска свинины? Здесь мой муж точно не сдается!
В целом рецепты жареного мяса, в том числе свинины, отличный набор, но именно он меня подкупает своей простотой, а мясо получается очень мягким и сочным.
Для приготовления жареной свинины с луком лучше всего использовать мясо молодого поросенка, оно может быть разделочным или карбонатным, или ругается по-корейски. Не стоит брать молоток или шею, шея слишком жирная, шашлык из нее готовить олень, а ветчина будет жесткой. Жарю сегодня карбонат, вкусняшка такая получилась …
Итак, жареная свинина с луком, рецепт:
Состав
карбонат свиной — 1 кг
лук — 3 большие луковицы
Масло растительное для жарки
соль, специи
Способ приготовления
В первую очередь готовим свинину: бережно моем, убираем жирные края, нарезаем кусочками толщиной 1-1.3 см. Необязательно нарезать очень тонко, иначе мясо будет сухим.
Ставим сковороду на огонь, заливаем маслом. Пока сковорода нагревается, каждый кусок измельчается специальным молотком с двух сторон.
Кусочки свинины выкладываем на сковороду и обжариваем на сильном огне до золотистой корочки. Раньше дело дошло до переворота, посолить и посыпать специями. Я предпочитаю использовать «вкусную соль» с чесноком и зеленью и смесь перцев, в которой: черный перец, красный перец, розовый перец, перец душистый и красный перец чили.Эта смесь придает блюду из мяса восхитительный аромат и вкус.
Переворачиваю мясо на другую сторону. На сильном огне жарится свинина быстро, так далеко от сковороды, чтобы не уснуть. Чтобы обжарить одну партию мяса, нужно минут 3-5, не более. Не забудьте в конце посолить с другой стороны.
Готовую свинину выкладываем на противень и обжариваем следующую дичь. Таким образом обжариваем все мясо.
Пока обжаривается последняя партия, очистить и нарезать полукольцами.Люк возьми, исходя из расчета: одну луковицу на смолу. У меня три.
Последнюю порцию свинины выложить на противень, на сковороду из-под мяса выгрузить лук и обжарить его до золотистого цвета. Не забудьте немного его удовлетворить. Пока лук запекается, включите духовку для разогрева. Готовый лук выкладываем сверху на свинину и отправляем противень с мясом в разогретую духовку на 10 минут при температуре около 150 градусов.
700 гр.Карбонад из свинины;
5-6 зубцов чеснока;
1-2 ст. Оливковое масло;
0,5 шасси соли;
1 ч. Смеси приправ для свинины.
Время обучения: 00:10
Время приготовления: 01:00
Количество порций: 10
Сложность: свет
Готовка
Карбонад из свинины в духовке в фольге получается очень ароматный, сочный, вкусный. Такое мясо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.Запеченную свинину можно использовать для мясной тарелки или для приготовления бутербродов.
Рецепт изготовления угольного каркаса в духовке из фольги очень прост. Для начала берем кусок мяса, промываем, тщательно просушиваем. Острым ножом очищаем поверхность от излишков жира таблеткой.
Еще лучше немного жира, потому что в этом случае мясо получится более нежным и сочным.
Большая сухая сковорода раскалывается на огне. Кладем туда карбонад, обжариваем его со всех сторон до красивой румяной корочки.Эта операция называется пломбированием. Это позволяет большей части мясного сока оставаться внутри куска, а не стекать на дно формы.
Приготовление маринада для мяса. Смешиваем оливковое масло с солью и специями. Полученным составом хорошо потрите остывшую вырезку со всех сторон. Выложите мясо на фольгу.
Для того, чтобы тепло распределялось внутри мяса, и это было быстрее и легче правильно, разложите свинину на блестящей стороне фольги.
Чеснок очистить, порезать тонкими пластинами.Смотрим ими всю поверхность мяса.
Плотно завернуть свинину в фольгу, выложить на огнеупорную форму. Духовку разогреть до 200 градусов, запекать мясо около часа. Готовность блюда можно проверить, сделав глубокий надрез. Если выделился прозрачный сок, значит, карбонад в фольге готов. Выключите нагрев, остудите карбонад, не выходя из духовки. Тогда мясо получится еще сочнее и вкуснее.
Свинина — очень вкусное и нежное мясо.Свинина жирная, поэтому ее лучше запекать в духовке, а не жарить. Чтобы сохранить сок мякоти, ее обычно запекают, оборачивают фольгой или кладут в кулинарный рукав. В этой статье мы рассмотрим рецепты с фото обоих способов приготовления.
Рецепт, указанный в упаковке, позволяет свинине под карбонатом оставаться сочным и вкусным, даже если весь жир вырезан из мяса. Поэтому карбонад диетический, но при этом вкусный, ароматный и не менее сочный.
Количество порций: 6.
Время приготовления: 1 час 10 минут.
Калорийность: 229 ккал на 100 грамм.
Состав:
1,5 кг карбранада;
3 лавра;
100 мл воды обыкновенной;
7 горошин душистых духов;
0,5 промилле карри, хмели-суннели, блек молоток и солка.
Способ приготовления:
Рецепт в упаковке отличается быстротой, простотой всего процесса: ничего не пачкается, не посыпается.После приготовления мяса упаковка просто выбрасывается.
Для начала готовим свинину, нарезаем таблеткой абсолютно весь жир. Мой, просушиваем, натираем кусок свинины смесью специй. Оставляем мясо пропитаться ароматизаторами на 5-10 минут.
Обрежьте нужный разрез кулинарной гильзы, затяните один край зажимом. Кладем внутрь карбонад, укладываем листочки лавра горошком душистого перца, также поливаем драйвером. Теперь свяжите вторую сторону пакета. Раскладываем на противне вверх, чтобы пар прошел через перфорированный шов.
Если гильза цельная, то в верхней своей части делает пару проколов зубочисткой, чтобы упаковка не лопнула от скопившегося внутри пара.
Помещаем мясо в духовку, разогретую до 200 тонн градусов в час.
Карбонад сушеный рецепт в упаковке, достаем из духовки, немного остужаем, кормим, нарезаем тонкими кусочками.
Карбонад из свинины также запекают с различными овощами. Самый распространенный вариант — это свинина, запеченная в духовке с картофелем.Блюдо получается нежным, вкусным, очень сытным, поэтому подходит как для праздничного обеда, так и для обычного ужина. Итак, мы начнем подробнее с рассмотрения рецепта приготовления сочной карбонады.
Количество порций: 8.
Время приготовления: 1 час.
Калорийность: 266 ккал на 100 грамм.
Состав:
1 кг карбоната из свинины;
2 лампочки;
5-6 клубней картофеля;
150 гр.Золотой сыр;
50 гр. кетчуп;
0,5 Арт. майонез;
1,5 ч. / Млн соленой соли;
Пунш, орегано, сушеная зелень.
Способ приготовления:
Моя свинина, нарезка на медальоны сантиметровой толщины. Каждую часть замучиваем кулинарным молотком с двух сторон.
Отдельно смешать майонез, кетчуп, специи с травой. Все тщательно перемешиваем, в получившийся соус кладем свинину, тщательно проваливая его каждый кусочек.Емкость с мясом стянуть пищевой пленкой, замариновать убрать в холодильник на 4 часа.
Тем временем осторожно мою щеткой клубни картофеля. Варю до готовности в мундире. Очень важно не переваривать картофель, потому что он все равно запечется.
Формы огнеупорные с боков смазать майонезом. Внизу — кусочки маринованной свинины, освобождая мясо от излишков маринада.
Луковицы чистим, промываем, нарезаем мелкими кубиками.Весеннее мясо с толченым домашним.
Вареный остывший картофель очистить, нарезать кружочками, выложить поверх мяса с луком. Сверху посыпаем весь крупно-тертый твердый сыр. Дополнительно поверхность блюда можно смазать остатками маринада.
Запекать блюдо в духовке с картофелем при 200 градусах примерно 40-50 минут. Разогреемся как полноценное блюдо для самостоятельного приготовления. Приятного аппетита!
Видео:
Свинина карбонатная в духовке калорий.Карбонат свиной
калорийность
Сколько стоит свиная отбивная (средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская область
Свиная отбивная или мясная свиная отбивная — это обычно свинина, приготовленная особым образом и предназначенная для длительного хранения. Вообще, само название карбонат (хотя некоторые ошибочно называют этот продукт карбонатом) имеет французские корни — карбоннад, а с латинского языка карб переводится как уголь.
Считается, что название карбонаты появилось благодаря способу приготовления этого блюда.Дело в том, что перед тушением сухим теплым воздухом или паром, необходимым для изготовления свинины карбоната, можно было проводить только уголь — в спокойной угольной жаре.
Еще одним непременным условием приготовления карбоната из свинины является наличие определенного вида мяса — быстрого приготовления. Поэтому углеводы в основном готовят либо из свиной вырезки. Иногда для этих целей берут и вырезку, но тогда продукт называют свиной шейкой. Кстати, низкая калорийность карбоната обусловлена употреблением этих довольно свежих частей туши животного.
В любом случае с чистого мяса предварительно удаляют существующие пленки, при этом стараясь сохранить слой жира. После этого создается плотная панировка из муки, хотя часто можно использовать покрытие из редкой ткани с мукой или эмульсией, в которую входят соль, селитра, специи (черный перец), а также пищевые красители.
Для улучшения варки свиной отбивной придают форму узкого продолговатого бруска или цилиндра, который соответствует размеру и поперечному сечению естественной выемки.Но актуально это только в случае использования других частей туши животного. Калорийность карбоната составляет примерно 135 ккал на 100 граммов мяса.
Для современной мясопереработки производство карбоната свинины предусматривает последующую запекание мяса после варки. Однако есть еще сырокопченая и сырая свиная отбивная. Кстати, соевый белок часто можно встретить в дешевых разновидностях этого мясного продукта, а для увеличения массы в него часто закачивают обычную воду.
Свиная отбивная высоко ценится гурманами во всем мире. Например, в бельгийской кухне есть блюдо, которое по-фламандски называется карбонад — но его так называют в Валлонии и во всей остальной Европе, а сами фламандцы называли его просто карбонадо. Это блюдо представляет собой нарезанную кусочками свиную вырезку, тушенную в пивном соусе.
Кстати, любой повар может приготовить отбивную не только из свинины, но даже из говядины или телятины. В этом продукте прекрасно сочетаются различные специи и овощи.Также отлично подойдет мясо с маринадом на основе томатного сока или измельченного лука.
Калорийность карбоната свинины 135 ккал
Энергетическая ценность карбоната свинины (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу).
Описание
Карбонад — мясной деликатес из свинины. Как правило, для этих целей используют отруб со спины туши домашней свиньи. Допускается жир, толщина слоя которого не должна превышать 5 мм.
История карбонад
Карбонад — мясной деликатес, ставший легендой.В далекие годы именно карбонада стала отправной точкой для заключения союза между Российской империей и Китаем. Вкус настолько понравился представителям правительства Китая, что после этого они начали поставлять его в Китай. Во все времена Россия соблазняла зарубежных коллег изысками своей кухни.
История карбонады как мясного продукта окутана пеленой сказок и легенд. По одной из версий, впервые это блюдо приготовил Митрофан Карбонад для царского стола.И русскому правителю он так понравился, что его стали постоянно готовить. Это лакомство обязательно служили на всех торжествах, а его «первооткрыватель» Митрофан получил высший пост в королевской кухне. По повелению короля в честь Митрофана было названо мясное лакомство — Карбонад.
Карбонат варено-копченый Калорийность
Калорийность варено-копченого карбоната составляет 135 ккал на 100 грамм продукта.
Состав варено-копченой карбонады
В варено-копченых углеводах содержится много макроэлементов, таких как: калий, магний, натрий, фосфор, сера, железо.Также он содержит витамины: PP, B1, B2 и E.
Достоинства
Достаточно продолжительное приготовление при варке, конечно, отрицательно сказывается на пищевой ценности этого мясного лакомства. Тем не менее, он содержит множество различных биологически активных веществ, многие из которых имеют жизненно важное значение для человеческого организма. Это определяет наличие у карбоната ряда полезных свойств, но они окажутся таковыми только при умеренном употреблении. В частности, употребление этого мясного продукта снижает нервную возбудимость, стимулирует кроветворение, обмен веществ, образование костной и мышечной ткани, а также способствует снижению уровня холестерина в крови, улучшает работу сердца, сосудов и желудочно-кишечного тракта.
Как приготовить копченую свиную отбивную
Дома приготовить карбонад в духовке. Преимущество духовки в том, что мясо получается более нежным, хорошо прожаривается, приобретает сочную окраску, божественный аромат и яркий вкус.
Запеченная свиная отбивная никого не оставит равнодушным. Для приготовления карбоната берутся спинные и поясничные мышцы двух охлажденных полутушей свинины. Каждая мышца весит около 500-700 граммов. Изделие замачивают в рассоле на 3-5 дней в морозильной камере при температуре 0-4 ° С.После этого повесьте на крючки в холодильник и подержите два-четыре часа, чтобы высушить кожу (калорифер). Курение длится пять часов. Наиболее подходящие породы дерева: вишня, слива, облепиха. Готовый полуфабрикат варят 60-75 минут при температуре 75-85 ° С до полной готовности.
Как обслужить
В приготовленном виде карбонат подают как отдельно, так и вместе с другими блюдами, предварительно нарезанными тонкими ломтиками.В качестве дополнения к этому мясному лакомству рекомендуется использовать различные соусы, а также гарниры из овощей. Как правило, для этих целей используются отварные, тушеные и жареные блюда из капусты, картофеля или бобовых.
Что сочетается с
Карбонад хорошо сочетается с большинством популярных продуктов, особенно с овощами (картофель, капуста, бобовые), фруктами, ягодами, грибами, кисло-сладкими и пряными соусами, сыром, орехами, медом.
Как выбрать
Как отмечалось ранее, свиная вырезка является наиболее предпочтительным выбором для приготовления карбонада.В этом случае нужно обращать внимание на цвет мякоти, которая не должна быть слишком светлой и не слишком темной. Светлый цвет указывает на использование гормональных препаратов при выращивании животных, а темный цвет указывает на то, что мясо было взято от животного среднего возраста и после приготовления оно будет жестким и безвкусным. Еще один фактор выбора — цвет и толщина жирового слоя. Он должен быть белого цвета не более 5 мм.
Склад
В готовом виде карбонат нужно хранить в холодильнике, съедая его 5-7 дней.Этот мясной продукт не рекомендуется замораживать, так как после размораживания он может стать горьким на вкус.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Белок 86,77%
Жиры 13,23%
Углеводы 0%
Вред и противопоказания
Индивидуальная непереносимость, склонность к аллергической реакции, необходимость обязательной термической обработки при температуре не ниже 75 градусов Цельсия, заболевания сердечно-сосудистой системы (применять с осторожностью).
Карбонад — мясной деликатес из свинины. Как правило, для этих целей используют отруб со спины туши домашней свиньи. Допускается жир, толщина слоя которого не должна превышать 5 мм.
Калорийность
В 100 граммах карбоната содержится около 135 ккал.
Состав
Химический состав карбоната характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, золы, витаминов (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементы (железо, марганец, медь, цинк, селен).
Как приготовить
Традиционно карбонат готовят путем тушения сухим горячим воздухом или паром. При этом традиционные рецепты предполагают использование для его приготовления вырезки. Однако для этих целей можно использовать и другие части туши домашней свиньи. Единственное ограничение — это содержание жировой ткани — оно должно быть минимальным. Предварительно вырезку очищают от имеющихся пленок, а затем ей придают продолговатую форму, так как это способствует более равномерному распределению тепла внутри мяса.Затем его покрывают смесью специй. Для этих целей обычно используют соль, перец, мускатный орех или измельченный чеснок. Затем мясо помещают в духовку, где готовят 2,5-3 часа при температуре 180-200 градусов Цельсия. Время приготовления можно сократить в 2 раза, если свинину предварительно отварить.
Как обслуживать
В приготовленном виде карбонат подают как отдельно, так и вместе с другими блюдами, предварительно нарезанными тонкими ломтиками. В качестве дополнения к этому мясному лакомству рекомендуется использовать различные соусы, а также гарниры из овощей.Как правило, для этих целей используются отварные, тушеные и жареные блюда из капусты, картофеля или бобовых.
Что сочетается с
Карбонад хорошо сочетается с большинством популярных продуктов, особенно с овощами (картофель, капуста, бобовые), фруктами, ягодами, грибами, кисло-сладкими и пряными соусами, сыром, орехами, медом.
Как выбрать
Как отмечалось ранее, свиная вырезка является наиболее предпочтительным выбором для приготовления карбонада. В этом случае нужно обращать внимание на цвет мякоти, которая не должна быть слишком светлой и не слишком темной.Светлый цвет указывает на использование гормональных препаратов при выращивании животных, а темный цвет указывает на то, что мясо было взято от животного среднего возраста и после приготовления оно будет жестким и безвкусным. Еще один фактор выбора — цвет и толщина жирового слоя. Он должен быть белого цвета не более 5 мм.
Хранилище
В готовом виде карбонат нужно хранить в холодильнике, съедая его 5-7 дней. Этот мясной продукт не рекомендуется замораживать, так как после размораживания он может стать горьким на вкус.
Преимущества
Достаточно продолжительное приготовление при варке, конечно, отрицательно сказывается на пищевой ценности этого мясного лакомства. Тем не менее, он содержит множество различных биологически активных веществ, многие из которых имеют жизненно важное значение для человеческого организма. Это определяет наличие у карбоната ряда полезных свойств, но они окажутся таковыми только при умеренном употреблении. В частности, употребление этого мясного продукта снижает нервную возбудимость, стимулирует кроветворение, обмен веществ, образование костной и мышечной ткани, а также способствует снижению уровня холестерина в крови, улучшает работу сердца, сосудов и желудочно-кишечного тракта.
Ограничения потребления
Индивидуальная непереносимость, склонность к аллергической реакции, необходимость обязательной термической обработки при температуре не ниже 75 градусов Цельсия, заболевания сердечно-сосудистой системы (применять с осторожностью).
Карбонат свинины богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 — 40%, витамин B6 — 20%, витамин PP — 33,5%, калий — 12,6%, фосфор — 22,8%, кобальт — 80%, молибден — 18, 6%, хром — 27%, цинк — 17.3%
Витамин B1 Входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивая организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизм разветвленных аминокислот. Дефицит этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращении аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроциты, поддерживающие нормальный уровень гомоцистеина в крови.Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
Калий Это главный внутриклеточный ион, который участвует в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, а также в процессах проведения нервных импульсов и регулирования давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует метаболизм жирных кислот и ферменты метаболизма фолиевой кислоты.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и разложения углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода.Недавние исследования показали способность высоких доз цинка нарушать абсорбцию меди и тем самым способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полную справку по наиболее полезным товарам вы можете увидеть в приложении
калорий в 50 г российских карбонатных свиных отбивных и пищевая ценность
База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий
Пищевая ценность
Сумма на порцию
калорий
88
% дневных значений *
Всего жиров
5.93 г
8%
Насыщенные жиры
2,213 г
11%
Транс Жир
–
Полиненасыщенные жиры
0,647 г
Мононенасыщенные жиры
2,61 г
Холестерин
24 мг
8%
Натрий
17 мг
1%
Всего углеводов
0 г
0%
Пищевые волокна
0 г
0%
Сахара
0 г
Белок
8.02g
Витамин D
–
Кальций
5 мг
0%
Утюг
0,25 мг
1%
Калий
130 мг
3%
Витамин А
1 мкг
0%
Витамин C
0 мг
0%
4%
RDI *
(88 калорий)
Распределение калорий:
Углеводы (0%)
Жиры (62%)
Белки (38%)
* На основе RDI 2000 калорий
Фото
Сводка о питании:
калорий
88
Жир
5.93 г
Углеводы
0 г
Белок
8,02 г
В 50 граммах русских карбонатных свиных отбивных содержится 88 калорий .
Распределение калорий: 62% жира , 0% углеводов, 38% белка.
Другие распространенные размеры порции:
Похожие типы свинины:
См. Также:
Вы искали «Русские карбонатные свиные отбивные» . Вы имели в виду:

Другая недавно популярная еда:
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск.

Размер изображения	Идеально подходит для
S	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
м	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

от alexxlab 30.06.2021

Виноградный сахар что это: что это такое и как его делают, польза, вред и отличия от других видов подсластителей

что это такое и как его делают, польза, вред и отличия от других видов подсластителейНа сегодняшний день тема отказа от вредной пищи крайне популярна. Многие привычные нам продукты негативно влияют на …

Подробнее

от alexxlab 30.06.2021

Выпечка из сдобного дрожжевого теста рецепты: Сдобные, рецепты с фото (760 пошаговых рецепта — сдобные)

Сдобные булочки из дрожжевого теста – Пошаговый рецепт с фото Kedem.ru Kedem.ru Kedem.ru Рецепт приготовления сдобных булочек из дрожжевого теста, которые станут украшением любого стола. Время приготовления 1 час 30 минут …

Подробнее

Сдобные булочки из дрожжевого теста – Пошаговый рецепт с фото

Kedem.ru Kedem.ru Kedem.ru Рецепт приготовления сдобных булочек из дрожжевого теста, которые станут украшением любого стола. Время приготовления 1 час 30 минут
Ингредиенты
Мука — 500 г
Молоко 3.2%-ной жирн. — 400 мл
Яйца — 3 шт
Сливочное масло — 50 г
Сахар — 7 ст. л.
Сухие дрожжи — 10 г
Соль — 1/4 ч. л.
Приготовление
Дрожжи развести в теплом молоке с 5 столовыми ложками сахара.
Добавить растопленное сливочное масло.
Добавить 2 яйца.
Добавить соль и муку. Замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить на 1,5 часа в теплом тесте.
Тесто обмять и разделить на части.
Каждую часть раскатать в лепешку и присыпать сахаром.
Скатать рулетиком.
Сделать надрезы.
Соединить концы с двух сторон.
Выложить на противень застеленный пергаментом. Смазать взбитым яйцом.
Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 20-25 минут.
Сдобные булочки из дрожжевого теста готовы. Выложить на блюдо и подавать к столу.
Приятного аппетита!
сдобные булочки из дрожжевого теста, рецепт, рецепт булочек, булочки, рецепт булочек с фото, рецепты на пасху, пасхальные рецепты, рецепты на пасху с фото, рецепты сдобного теста, рецепты теста с фото, рецепты из теста с фото, рецепты блюд, рецепты блюд с фото, рецепты из теста с фото, рецепты выпечки, выпечка, сдобная выпечка с фото, пошаговый рецепт с фото приготовления сдобных булочек на пасху булочки европейская, русская
Оцените рецепт:
(Голосов: 93)
Цветок из сдобного дрожжевого теста
Мягкие и нежные сладкие булочки из дрожжевого теста в домашних условиях станут отличным десертом или перекусом выходного дня. Рецепт совершенно несложный, так что рекомендую повторить.
Ингредиенты
мука 350 г
молоко 150 мл
яйцо куриное 1 шт
сахар 3 ст.л.
соль 1 ч.л.
дрожжи сухие 11 г
масло сливочное 50 г
яйца 1 шт
молоко 1 ст.л.
Общая информация
Сложность
Легкий
Кол-во порций
6
Видеорецепт

Дрожжи смешиваем с сахаром, добавляем теплое молоко и оставляем на 10 мин чтоб дрожжи оживали.
В просеянную муку добавляем соль, яйцо, ванилин и ожившие дрожжи, замешиваем тесто, затем добавляем растопленное сл. масло (не горячее) замешиваем тесто около 10 мин, по надобности можно добавить пару ложек муки. Тесто должно получиться мягким, воздушным, не липнуть к рукам. Оставляем тесто увеличиться в два три раза в теплом месте без сквозняков на 1 — 2 часа.
Тесто делим на 4 части, каждую часть раскатываем в жгут и делим на равные части, у меня вышло 20 шт. Из каждого кусочка формируем колобок, колобок раскатываем выкладываем в центр на противень, застеленный пергаментной бумагой, вокруг него будем формировать цветок.
Раскатываем каждый колобок, делаем надрез от середины, не много отступив в сторону, формируем лепесток скатывая в форме спирали.
На противне формируем цветок и накрыв полотенцем даем булочкам подойти еще раз в течении 30 минут.
Затем смазываем булочки яйцом взбитым со 1 ст. л молока. Отправляем в разогретую духовку на 15 — 20 мин., следите что низ булочек так же зарумянился.
Приятного чаепития с воздушными, вкусными булочками!
Поделись рецептом с друзьями!
Булочки из сдобного дрожжевого теста — Пошаговый рецепт с фото
Аромат свежей сдобы манит на кухню домочадцев всех возрастов. Сегодня предлагаем побаловать дорогое семейство красивыми и невероятно вкусными сдобными булочками, в этот раз — с лимонно-ванильным привкусом, воздушным светлым мякишем и присыпанной маком глянцевой корочкой.
Ингредиенты для приготовления сдобных булочек из дрожжевого теста:
мука пшеничная – 500-550 г

молоко – 100 мл

яйца куриные – 3 шт.

масло сливочное – 50 г

сахар – 70 г

дрожжи сухие – 5 г

соль – 5 г

ванильный сахар – 5-10 г

лимонная цедра – 2 ст.л.

мак – 1-2 ст.л.

Рецепт приготовления булочек из сдобного дрожжевого теста:
Примерно в трети от всей нормы теплого молока размешиваем дрожжевые гранулы и около 1 ст.л. сахарного песка — оставляем состав на 10-15 минут в стороне до активации дрожжей.

В глубокой посуде взбиваем соль, оставшийся сахар, два яйца и белок третьего (один желток оставляем для глянца на корочке наших будущих булочек).

Заранее растапливаем брусок сливочного масла, остужаем и в холодном состоянии переливаем к яично-сахарной смеси. Еще раз проводим круговые движения венчиком.

Добавляем ванильный сахар, просеиваем пшеничную муку прямо над миской — вводим частями и начинаем замес сдобного теста для булочек вручную. Добившись мягкой, не слишком липнущей к рукам массы, накрыв салфеткой, убираем на 1-1,5 часа в теплое место без сквозняков.

После расстойки добавляем в сдобное дрожжевое тесто мелкую стружку лимонной цедры, обминаем последний раз, вмешивая желтые вкрапления в колобок.

Делим тесто на равные куски, из которых скатываем шарики. В нашем примере на выходе получилось два «цветка» по 6 сдобных булочек. Диаметр огнеупорной формы – 22 см. Размещаем заготовки на пергаменте, даем расстояться ещё полчаса.

Смазываем увеличившиеся в объеме булочки перемешанным с водой яичным желтком. Чем меньше воды, тем более темной и блестящей выходит корочка.

Мокрую поверхность посыпаем зернами мака, придающими сдобе хруст.

Ставим в раскаленную до максимума духовку — выпекаем сдобные булочки из дрожжевого теста при температуре 170 градусов порядка 25-30 минут. Проверяем готовность, проколов мякиш лучиной.

Немного остудив, подаем пышную сдобу к чаю или с молоком.

Ароматные булочки из сдобного дрожжевого теста готовы! Эта выпечка получается с удивительным запахом лимона и ванили.

Приятного аппетита!
Тэги:
булочки из дрожжевого теста, рецепты с фото, вкусные пирожки в духовке на сухих дрожжах, видео
Из сдобного теста получаются очень вкусные и аппетитные булочки
Время готовки: 3ч.;
Порции: 10;
Ккал: 339;
Белки / Жиры / Углеводы: 8 г. / 13 г. / 47 г.
Вкусное сдобное тесто для булочек с сухими дрожжами у многих хозяек пользуется неизменной популярностью. Его можно использовать не только для приготовления булочек, но и в другие рецепты выпечки из дрожжевого сдобного теста. Добавьте любую начинку – и получите замечательные пирожки, которые пекутся в духовке.
Содержание материала:
Сдобные булочки из простого дрожжевого теста, рецепты
Тем, кто любит сдобные дрожжевые булочки, рецепт на первый взгляд может показаться слишком сложным. Это объясняется тем, что у каждой хозяйки припасены свои секреты и хитрости, семейные рецепты. На самом деле выпечка из дрожжевого сдобного теста – довольно простое занятие.
У многих любительниц кулинарных экспериментов есть полезная привычка запасаться сухими дрожжами. Это очень удобно, так как не придется отправляться в магазин специально за готовым, но скоропортящимся продуктом, когда возникнет вдохновение побаловать родных вкусненьким и замесить тесто на сдобные дрожжевые булочки . Ведь остальные ингредиенты, которые кладут в дрожжевое тесто для пышных сдобных булочек, всегда под рукой у рачительных хозяек.
Ароматные и нежные булочки станут отличным дополнением к праздничному столу
Сдобное тесто может и не содержать дрожжевого компонента. Такая выпечка называется пресной. Но важно, чтобы тесто для булочки имело не менее 14 % сахара и жиров относительно массы муки.
Ингредиенты
Молоко – 1/2 стак.;
Яйца куриные – в тесто 3 шт.,;
Сметана 20 % – 1/2 стак.;
Сахар – 10 ст.л.;
Маргарин или спред – 100 г;
Ванилин – 5 г;
Масло подсолнечное – 2 ст.л.;
Соль – на кончике ножа;
Мука – 5 стак.;
Дрожжи в сухом виде – 3 ч.л.;
Корица – 3 ч.л.
Рецепт вкусного сдобного дрожжевого теста для булочек
Это вкусное сдобное дрожжевое домашнее тесто для приготовления булочек на сухих дрожжах подойдет и для пирожков.
Приступаем к делу в такой последовательности:
В молоке размешивают сахар, немного муки и дрожжи.
В процессе взаимодействия продуктов на жидкости появляется пена, тогда нужно добавить яйца, маргарин, растительное масло, соль, ванилин и муку.
Тесто нужно замешивать до такого состояния, пока его консистенция не приобретет эластичность, и оно не будет прилипать к рукам.
Миску с тестом накрывают полотенцем и оставляют на 2 часа в достаточно теплом месте, за это время оно должно немного увеличиться в объеме и приподняться.
Тесто обминают и раскатывают на доске.
Полученный пласт посыпают корицей и сворачивают в рулет.
Рулет нарезают на порции в виде булочек и раскладывают на укрытом пергаментной бумагой противне.
Для получения румяной корочки каждую булочку смазывают взбитым яйцом.
Прежде чем отправить в духовку, булочкам дают постоять не менее 20 минут при комнатной температуре.
Выпекают в духовом шкафу около 15-29 минут.
Следуя инструкции по приготовлению сдобного дрожжевого теста, вы сможете быстро и без особого труда приготовить мягкие и вкусные булочки
В рецепт обычного сдобного дрожжевого теста для булочек вместо молока можно добавлять кефир или сыворотку.
В процессе готовки не используют холодные продукты из холодильника. Процессу брожения нужна комфортная теплая температура.
Сдобные пирожки в духовке на сухих дрожжах
В зависимости от начинки дрожжевое сдобное тесто для домашних пирожков в духовке можно сделать более или менее сладким.
В сдобное тесто для домашних пирожков, замешенное с сухими дрожжами можно заворачивать:
Острую мясную начинку;
Сладкую фруктово-ягодную;
Кислую творожную.
Сдобное дрожжевое тесто для приготовления пирожков и булочек легко замесить на собственной кухне. Конечно, процесс несколько часов, но это необходимо, чтобы тесто подошло. А в остальном это блюдо не требует значительных трудозатрат.
Сдобное тесто для булочек с сухими дрожжами пошагово с фото
Берем сахар, дрожжи и немного муки, все это размешиваем в молоке
Когда появится пена на смеси, добавляем соль, муку, ванилин, маргарин, яйца и растительное масло
Замешиваем тесто, затем ставим в теплое место на 2 часа, предварительно накрыв его полотенцем
Когда тесто подошло, раскатываем его на доске, посыпаем корицей и сворачиваем в рулет
Нарезаем рулет равными частями, смазываем каждую порцию взбитым желтком яйца
Даем булочкам постоять 20 минут, а пока разогреваем духовку
Спустя 15-29 минут, после запекания в духовке, наши булочки с корицей готовы
Булочки с корицей (видео)
Сдобные булочки из дрожжевого теста с начинкой
Вкусные булочки получаются по этому рецепту из дрожжевого сдобного теста. Приготовление очень простое, а получается не только красиво, но и вкусно. Мягкое тесто, хрустящая корочка и вкусная начинка – это то, что нужно к чаю или молоку, особенно в холодные вечера. Тесто для булочек готовится на сухих дрожжах, при желании допускается использовать прессованные дрожжи, только понадобиться в 3 раза больше. Выпечка в духовке аппетитная, ароматная, мягкая и такая домашняя. Приготовьте обязательно, ведь это так просто! Вам поможет в этом не только пошаговый рецепт с фото, но и короткое видео, которое также найдете внизу. Удачного приготовления.
Ингредиенты (12 штук):
Тесто:
сахар белый – 50 грамм;
сахар ванильный – 10 грамм;
дрожжи сухие – 10 грамм;
молоко теплое – 300 миллилитров;
соль – 1 чайная ложка;
яйцо С1 – 2 штуки;
масло сливочное – 130 грамм;
крахмал кукурузный – 30 грамм;
мука пшеничная – 700 грамм.
Начинка:
орехи (арахис, миндаль, грецкие) – 250 грамм;
сахар белый – 90 грамм;
корица молотая – 1 чайная ложка;
белок – 1 штука.
Дополнительно:
желток – 1 штука;
молоко – 1 столовая ложка.
Видео рецепт с пошаговым приготовлением дрожжевых булочек с орехами и корицей

Домашние витые булочки с начинкой. Пошаговый рецепт
1. В миску высыпаем сахар, ванильный сахар и сухие дрожжи. Заливаем теплым (38-40 градусов) молоком. Перемешиваем и оставляем на 5 минут, чтобы дрожжи разошлись.
2. Теперь можно добавлять соль, яйца и растопленное теплое сливочное масло, также разбиваем яйца. Тщательно перемешиваем до максимальной однородности.
3. Просеиваем кукурузный крахмал и муку частями, замешиваем тесто. Крахмал нужен для более пышной выпечки, но если его нет, то просто исключите.
4. Тесто замешиваем минут 10 на рабочей поверхности (можно использовать планетарный миксер). Оно должно получиться не липким, но и остаться мягким.
5. Кладем в смазанную растительным маслом миску (крышку тоже смазываем, чтобы тесто не прилипло). Ставим в тепло на 40-60 минут для подъема. Если в комнате достаточно прохладно, то ставьте тесто в миску с теплой водой.

6. Тем временем приготовим начинку. Орехи, у меня три вида (арахис, грецкие и миндаль), слегка поджарим и измельчим в крошку. Добавим сахар и корицу – смешиваем.
7. Чтобы начинка не рассыпалась, добавляем белок и хорошо смешиваем, желток остается для смазывания булочек. Начинка готова!
8. Тесто хорошо успело вырасти, сильно не обминаем. Раскатываем в прямоугольник, у меня он получился со сторонами 38х47.
9. На тесто распределяем начинку, и условно деля на 3 части, складываем. Подробно можно посмотреть на видео выше.
10. Разделим получившийся прямоугольник на кусочки (2,5-3 см). Получилось 12 штук. И начинаем скручивать. Можно оставить продолговатые булочки, а можно концы соединить, таким образом, придадим булочкам округлую форму.
11. Булочки раскладываем на противень с пекарской бумагой на расстоянии (они еще сильно вырастут) и оставляем на 10-15 минут перед выпечкой.
12. Желток смешаем с молоком и смажем булочки. Отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 20-25 минут, до румяного верха.
13. Булочки готовы! Мягкие, воздушные и сдобные с хрустящими орехами внутри. Готовьте с удовольствием – буду рада. Удачной выпечки!
Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте рецепты других булочек, тортов, вкусных салатов и выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 500 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!
Вкусные булочки в духовке из дрожжевого теста, рецепт с фото
Сегодня будем печь вкусные булочки в духовке из дрожжевого теста. Все мы любим, чтобы к чаю или кофе у нас было что-нибудь вкусное. Но товар, предлагаемый в магазинах, зачастую имеет низкое качество и завышенную цену, как для такого качества. Нам же остается осваивать кулинарное мастерство и учиться готовить все самостоятельно. Ведь то, что сделано своими руками гораздо вкуснее. И можно точно знать, из чего что приготовлено. Домашняя выпечка с давних времен ценилась и имела особое место в кухнях разных стран.
Рецепт очень прост и все получается с первого раза даже у тех, кто никогда ранее не занимался выпечкой. Это очень простой и экономный рецепт. А главное, на все вам понадобится всего час с лишним времени и некоторые продукты.
Ингредиенты
Чтобы испечь сладкие булочки как в садике, необходимы следующие продукты:
250 мл воды (можно взять молоко или кефир, если есть)
1,5 ч.л. сухих дрожжей
1/4 стакана сахара
1/2 стакана масла подсолнуха (или же 100 г растопленного сливочного)
2 яйца
ванилин
мука примерно 750 г
щепотка соли
яйцо для смазывания
Как готовить булочки сдобные дрожжевые. Рецепт
Чтобы замесить тесто, для начала нужно сделать опару. Для опары необходимо смешать теплую воду, сухие дрожжи, сахар, немного муки и щепотку соли. Все нужно размешать в воде, чтобы растворилось. И оставить постоять на 10-15 минут. Дрожжи должны вступить в реакцию.
После того, как опара для нашего теста готова, постепенно добавить половину муки. Все время хорошо размешивая, чтобы не было комков. Влить в тесто подсолнечное масло и перемешать. Вбить яйца и тоже перемешать. Размешать можно вручную, а можно задействовать миксер (только осторожно, чтобы не забрызгать всю кухню). После, добавить немного ванилина и постепенно всю оставшуюся муку. В конце тесто должно быть туговатым и тогда его нужно месить руками. Когда оно перестанет липнуть к рукам, оно готово. Теперь нужно оставить тесто на 20-30 минут, для того чтобы оно поднялось.
Можно приготовить тесто безопарным методом, но тогда нужно будет оставить тесто отдыхать на 1-1,5 часа. Более детально о том, как приготовить сдобное дрожжевое тесто я уже рассказывала, и вы можете это прочитать в Разделе «Тесто».
А у нас между тем тесто уже подошло, выложите его на стол посыпанный мукою и помните. Когда тесто перестанет вбирать муку, разрежьте его на две части. Одну положите в миску, в которой замешивали тесто, чтобы не мешало. А вторую часть оставьте на рабочей поверхности. Теперь половину теста разделите еще на две части.
Одну из них отложите в сторону, а из второй сделайте форму колбаски и раскатайте с помощью качалки.Раскатать нужно до толщины теста примерно в пол сантиметра.
Пласт теста посыпать сахаром, можно добавить к сахару еще и молотой корицы.
Сложите пласт в три раза, как на фото.
Потом этот рулет порежьте ножом на одинаковые кусочки и скрутите их, соединив концы.
Это и будут наши простые быстрые булочки. Аналогично поступите и со вторым куском теста. Тесто, оставшееся в миске, тоже разделите на два и сделайте из него такие же булочки.
Смазываем булочки яйцом, теплым молоком или обычной водой.
Полученные вкусные булочки выложите на противень на бумагу для выпечки или на смазанный маслом противень. Раскладывать булочки немного на расстоянии, так как они увеличатся еще наполовину. После, отправляйте их в разогретую заранее духовку. Выпекать при среднем огне около 20 минут. Когда булочки будут готовы, они станут золотистого подрумяненного цвета. Чтобы убедиться в том, что выпечка готова, можно проткнуть одну сухой спичкой (стороной без серы). Если спичка легко входит и выходит сухая, то булочки пропеклись.
Готовыми к употреблению булочки станут сразу после того, как остынут. Теперь вкусные булочки в духовке из дрожжевого теста можно подавать к столу.
Такие булочки давали моему сыну в садике. Когда он был маленьким, Он их очень любил. Мне пришлось научиться их печь, чтобы радовать ребенка. Сыночек подрос, но я все равно его балую этой выпечкой. Сладкие булочки как в садике до сих пор радуют мое дитя.
Приятного и вам аппетита!
Сдобный дрожжевой пирог — рецепт с фото
Этот рецепт приготовления сдобного дрожжевого пирога очень простой, и подойдет для тех начинающих хозяек, кто хочет в будущем научиться делать вкусную сладкую выпечку из сдобного дрожжевого теста. Отсутствие какой-либо начинки в этом пироге ни в коем случае не делает его менее вкусным и привлекательным. Дрожжевое тесто настолько сдобное и приятное на вкус, что эта выпечка придется по душе всем без исключения. Мне очень нравится, что во время формирования этого пирога можно фантазировать и экспериментировать и его внешний вид будет полностью зависеть от вашего настроения. Использование кунжутных семян в этом рецепте не принципиально важно, но они придают прекрасный аромат и легкий ореховый привкус. Дрожжевое тесто для сдобного пирога готовится достаточно просто и работать с ним очень приятно, оно шелковое на ощупь, совсем не липнет к рукам и очень хорошо расстаивается перед выпечкой. Конечно же, любые пироги очень вкусные сразу после выпечки, но если вам надо сделать их заранее, то вы можете смело воспользоваться этим рецептом. Даже на следующий день такой сдобный пирог будет мягким, нежным, воздушным и очень вкусным.
Ингредиенты:
около 500 гр муки
250 мл теплого молока
20 гр свежих дрожжей (или 9 — 11 сухих)
100 гр сливочного масла
150 гр сахара (по вкусу)
1 — 2 ст ложки растительного масла при необходимости
щепотка соли
1 — 2 ст ложки растопленного сливочного масла для смазывания верха
1 — 2 ст ложки кунжутных семян (по желанию)
Способ приготовления
Для приготовления сдобного дрожжевого теста в первую очередь распускаем дрожжи в половине количества теплого молока, добавляем 1 столовую ложку сахара и даем им активироваться. Во второй половине молока растапливаем сливочное масло и даем немного остыть. Затем смешиваем активные дрожжи с молочно-масляной смесью, добавляем оставшийся сахар, соль и перемешиваем. Добавляем в эту смесь муку небольшими порциями и замешиваем обычное сдобное дрожжевое тесто, сначала деревянной лопаточкой, потом руками. Если тесто прилипает к рукам в начале замеса, не спешите добавлять муку — чрезмерное ее количество сделает пирог более плотным и он потеряет свою нежность. Лучше всего налейте в ладонь немного растительного масла и продолжайте месить тесто. Минут через 7 — 10 вы увидите, что оно стало очень приятное на ощупь, нежное, однородное и мягкое. Ставим сдобное дрожжевое тесто для пирога в теплое место для расстойки на один час, предварительно накрыв его чистым полотенцем. За это время оно должно увеличиться в объеме приблизительно в два раза.
Для формирования дрожжевого пирога я использовала круглую форму для пиццы. Раскатываем тесто в лепешку толщиной чуть менее одного сантиметра и фантазируем. Я нарезала кружки обычной рюмкой и выложила их немного внахлест по краю пирога. Затем фигурным ножом я сделала полоски и сделала подобие цветка уже внутри нашей выпечки. Повторяю, вы можете делать любые фигуры и выкладывать их в любом порядке, но не очень плотно друг к другу, тесто при последней расстойке увеличится в объеме. Когда пирог уже сформирован, даем ему расстояться минут 20, затем очень аккуратно смазываем его верх растопленным сливочным маслом при помощи кулинарной кисточки, и посыпаем кунжутными семенами. Выпекаем сдобный дрожжевой пирог в хорошо разогретой духовке до 190 С около 40 минут, до его готовности и красивой румяности. Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Хлеб с сливочным маслом | Выпечка короля Артура
Смешайте молоко, около 5 стаканов муки, сахар, дрожжи и соль в миске. Замесить на низкой скорости, чтобы получилось вязкое тесто. Добавьте необходимое количество оставшейся муки, чтобы получилось мягкое, но вязкое тесто. Используя крючок для теста, месите примерно 3 минуты на средней или низкой скорости, чтобы тесто развернулось.
Когда тесто станет гладким и эластичным, добавьте сливочное масло и продолжайте замешивать на средней или низкой скорости, пока масло полностью не смешается, а тесто не станет гладким, блестящим и эластичным.
Дайте тесту подняться в закрытой миске, пока оно не увеличится вдвое, примерно 90 минут.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите его пополам. Работая с половинками, разделите каждый кусок теста на восемь равных частей. Скруглите все кусочки в гладкие шарики.
Слегка смажьте две формы для выпечки хлеба 8 1/2 «x 4 1/2».
Поместите половину шариков из теста в каждую форму, выровняв их бок о бок в два продольных ряда по четыре (см. Фото выше).
Накройте сковороды и дайте хлебу подняться, пока он не станет пухлым и не станет мягким, похожим на зефир, примерно от 90 минут до 2 часов.
К концу периода подъема предварительно разогрейте духовку до 375 ° F.
Откройте буханки и выпекайте их в течение 28–32 минут, пока их корочка не станет золотисто-коричневой и они не будут казаться пустыми, если их вынуть из формы и постучать по дну.
Выньте буханки из духовки и переверните их из формы на решетку, чтобы они остыли. Полностью остывший хлеб, хорошо завернутый в полиэтилен, хранить при комнатной температуре несколько дней. Заморозьте для более длительного хранения.
Рецепт мягких масляных булочек от бабушки Риты
ЛЮБЛЮ эти булочки… Я ничего не меняю … но я кладу их в хлебопечку на настройках теста. Так просто! Спасибо, Лела! Я делал их уже 5 раз, и у меня «дрожжевой грибок» … они всегда выходят ИДЕАЛЬНО!
Да, я преобразовал это в копию кошачьих гавайских сладких булочек. Я использовал 1/2 стакана ананасового сока вместо воды, и они были восхитительны ..!
Лела — эти роллы ФАНТАСТИЧЕСКИЕ! Одно из самых больших впечатлений от использования дополненной реальности — это «Что на ужин, мама?», Которая помогает мне преодолеть страх перед употреблением дрожжей.Под ее руководством я приготовил множество рецептов дрожжей, в том числе и ваш рецепт. В первый раз, когда я их приготовил, я забыл о соли. Ни один человек не заметил, и каждый рулон был съеден, но я знал, что что-то не так. Во второй раз вспомнил и сразу заметил разницу во вкусе. Это очень простой рецепт, который очень легко приготовить с помощью моего микшера KA. Из них получаются замечательные булочки для гамбургеров, и в следующий раз я собираюсь попробовать булочки для хот-догов / соплей. Спасибо, что нашли время поделиться рецептом своей бабушки.Это хранитель!
Ой … это неплохо! Их несложно приготовить, так что они станут незаменимым помощником в приготовлении обеденных булочек. Следовал указаниям на букву «Т» и очень доволен вкусом и текстурой. Я буду делать их снова, и довольно часто, так как из них тоже получится хороший рулет для бутербродов. Я бы также использовала этот рецепт как хорошую булочку для гамбургера.Спасибо, Лела, что поделилась этим замечательным рецептом. Я даю им 10 звезд. Идеально!
Я приготовила курицу по личному рецепту. Я делал их несколько раз после того первого обзора. Это чудесные роллы! Так рада, что это было опубликовано. Мой отзыв: Это было замечательно, Лела! Я все сделал в своем микшере КА. Мне нужно было всего около 3 стаканов муки — возможно, чуть меньше.Булочки были слоеными, хорошо взорвались и хорошо подрумянились. Спасибо, что поделились своим рецептом! Булочки были лакомством, намазанным домашним маслом и обмакнутым в подливу.
Брен Булочки с мягким маслом бабушки Риты
Allstar
Я приготовил их в своем КА, и они были восхитительны.Такие легкие и пернатые, все любили их. Большое спасибо за то, что нашли время сохранить этот рецепт. Спасибо Леле !!!
Это отличный рецепт. Очень просто сделать. Я не пекла хлеб вручную с тех пор, как приобрела хлебопечку, и была очень довольна тем, насколько легко собрать и насколько вкусными они были. Спасибо Леле за этот замечательный рецепт, который буду готовить снова.
Это так хорошо. Я не всегда хорошо справляюсь с дрожжами, и они оказались довольно хорошими, хотя я немного их пережарил. Спасибо, Лела! ОБНОВЛЕНИЕ 2014 даже лучше в этом году привыкаю к дрожжам 🙂
Я даю этому 10 звезд! Лела — твоя бабушка делала классные роллы! Их было легко приготовить, и они были такими красивыми и коричневыми, но при этом такими мягкими.Я вытащил их из духовки и даже не мог дождаться ужина, чтобы попробовать. Думаю, я буду использовать этот рецепт для приготовления булочек для гамбургеров и хот-догов. Спасибо!
Они определенно взорвались с таким количеством дрожжей, однако готовый продукт оказался тяжелым, совсем не таким, как я ожидал. Вернемся к моему другому рецепту, этот действительно провалился! Тоже следил за всем до буквы.Неутешительно!
Домашний масляный хлеб — выпечка Сандры, которую легко приготовить.
Когда я рос, моими лучшими завтраками или закусками были масло и мед, намазанные на кусок свежеиспеченного хлеба, который был очень похож на этот домашний масляный хлеб.
Это довольно приятное воспоминание о выходных, которые я проводил в доме моей бабушки. Особенно зимой.
Я все еще чувствую запах свежеиспеченного хлеба или печенья.Она вылезала из старинной дровяной печи как раз к нашему завтраку.
Во мне все еще живо благоухание тепла, счастья и комфорта. Теперь, когда у меня есть собственные дети, я не могу не улыбаться, когда они вдыхают аромат свежеиспеченного масляного батона.
Я смотрю на эти счастливые лица, и в голове у меня возникают счастливые мысли. Да! Цикл продолжается, и теперь я создаю эти воспоминания для своих детей.
Они вырастут такими же, как я, и теплый приятный запах домашнего масляного хлеба будет напоминать им и об их детстве.
Нам очень нравится делать быстрые бутерброды или намазывать их на теплую выпечку утром на завтрак перед школой. Он почти сжимает ваш живот при каждом укусе.
Давайте вместе испечем вкусный масляный хлеб, не так ли ?!
В любом случае, если вы приготовите этот домашний хлеб с маслом или любой другой рецепт с моего сайта, отметьте меня в Instagram @sandraseasycooking, потому что я отвечу если не сразу, то через день, когда увижу его.
Кроме того, не забудьте использовать хэштег #sandraseasycooking, чтобы ваш dosh был виден всем.Заранее благодарим вас за вашу поддержку!
Домашний хлеб без замеса
Время приготовления: 10 минут
Время выпекания: 45 минут
Дополнительное время: 1 час
Общее время: 1 час 55 минут
Легко, вкусно , и вкусный бутерброд с маслом. Делается примерно 2 буханки меньшего размера или один буханок побольше.
Ингредиенты
2 ¼ чайных ложки сухих дрожжей 1 пакет
1 ½ стакана теплого молока 355 мл
2 столовые ложки сахара 25 г
3 / 4-1 столовая ложка кошерной соли 12-17 г
3 столовые ложки растопленной пасты еще для смазывания формы для выпечки и поверх хлеба.
2 больших органических яйца
1 яичный желток
5 чашек универсальной муки 625 граммов, немного больше, если необходимо для замешивания, и т. Д.
Инструкции
В большой чаше электрического миксера растворите дрожжи в 1 / 4 стакана теплого молока. Подождите минуту или две, затем добавьте оставшееся теплое молоко, сахар и масло. Наконец, добавьте яйца и яичный желток.
Отмеряя и просеивая 5 стаканов муки, также добавьте соль, затем смешайте ее с влажными ингредиентами.
Используя насадку-лопатку, перемешайте все вместе до однородной массы, примерно 2–3 минуты. Переключитесь на крючок и месите на низкой скорости, добавляйте больше муки только при необходимости, пока тесто не станет жестким и слегка липким, примерно 10 минут.
Смажьте большую миску маслом и переложите тесто в миску. Переверните тесто смазанной стороной вверх, накройте полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем и поставьте в теплом месте, например выключите духовку или микроволновую печь, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 час.Прочтите примечания для советов.
Когда тесто увеличится вдвое, переверните его на посыпанную мукой поверхность и месите примерно 3-5 минут. Вернитесь в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте снова подняться еще 30 минут.
Придавите тесто рукой, чтобы выпустить воздух. Разделите тесто пополам и выложите каждую половину в форму для выпечки. Смажьте верхушки хлеба оставшимся топленым маслом.
Накрыть крышкой и дать подняться до тех пор, пока тесто не станет чуть выше верхушки форм, от 45 минут до 1 часа.
Смажьте маслом две формы для выпечки хлеба 9 × 5.Вы также можете приготовить это на круглой сковороде, если у вас нет формы для выпечки хлеба.
Нагрейте духовку до 400 градусов. Выпекайте хлеб 10 минут, затем уменьшите огонь до 375 градусов и выпекайте еще 35-40 минут, или пока хлеб при постукивании не станет пустым, верх должен стать коричневым. Снимите буханки со сковороды и дайте остыть на решетке. Накройте хлеб чистым хлопчатобумажным полотенцем.
Примечания
Не режьте хлеб еще горячим, поскольку это может привести к его густоте. Подождите не менее 30 минут.
Для получения пышного хлеба, после первого подъема сдавите тесто и снова замесите его. Мало того, что дополнительное замес и второй подъем дают более сильную клейковину, но также равномерно распределяют дрожжи и их газы по всему тесту в меньших карманах. В результате получается буханка с более легкой и мелкой крошкой.
Рекомендуемые продукты
Я как партнер Amazon и участник других партнерских программ зарабатываю на соответствующих покупках.
Домашний масляный хлеб
Легкий, вкусный и вкусный масляный хлеб для бутербродов.Делается примерно 2 буханки меньшего размера или один буханок побольше.
Время отдыха всего от 1,5 до 2 часов Автор Сандра | Sandra’s Easy Cooking
2 ¼ чайных ложки сухих дрожжей 1 упаковка
1 ½ стакана теплого молока 355 мл
2 столовые ложки сахара 25 г
3 / 4–1 столовая ложка кошерной соли 12-17 г
3 столовые ложки 43 несоленого масла, больше для смазывания формы для выпечки и поверх хлеба.
2 больших органических яйца
1 яичный желток
5 чашек универсальной муки 625 граммов, немного больше, если необходимо для замешивания, и т. Д.
В большой чаше электрического миксера растворите дрожжи в 1/4 стакана теплого молока. Подождите минуту или две, затем добавьте оставшееся теплое молоко, сахар и масло. Наконец, добавьте яйца и яичный желток.
Отмеряя и просеивая 5 стаканов муки, также добавьте соль, затем смешайте ее с влажными ингредиентами.
Используя насадку для лопастей, перемешайте все вместе до однородной массы, примерно 2–3 минуты. Переключитесь на крючок и месите на низкой скорости, добавляйте больше муки только при необходимости, пока тесто не станет жестким и слегка липким, примерно 10 минут.
Смажьте большую миску маслом и переложите тесто в миску. Переверните тесто смазанной стороной вверх, накройте полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем и поставьте в теплом месте, например выключите духовку или микроволновую печь, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час. Прочтите примечания для советов.
Когда тесто увеличится вдвое, переверните его на посыпанную мукой поверхность и месите примерно 3-5 минут. Вернитесь в смазанную маслом миску, накройте и дайте снова подняться еще 30 минут.
Придавите тесто рукой, чтобы выпустить воздух. Разделите тесто пополам и выложите каждую половину в форму для выпечки. Смажьте верхушки хлеба оставшимся топленым маслом.
Накройте крышкой и дайте подняться, пока тесто не станет чуть выше верхушки форм, от 45 минут до 1 часа.
Смажьте маслом две формы для выпечки хлеба 9 × 5. Вы также можете приготовить это на круглой сковороде, если у вас нет формы для выпечки хлеба.
Нагрейте духовку до 400 градусов. Выпекайте хлеб 10 минут, затем уменьшите огонь до 375 градусов и выпекайте еще 35-40 минут, или пока хлеб при постукивании не станет пустым, верх должен стать коричневым.Снимите буханки со сковороды и дайте остыть на решетке. Накройте хлеб чистым хлопчатобумажным полотенцем.
Не режьте хлеб еще горячим, поскольку это может привести к его густоте. Подождите не менее 30 минут.
Для получения пышного хлеба, после первого подъема сдавите тесто и снова замесите его. Мало того, что дополнительное замес и второй подъем дают более сильную клейковину, но также равномерно распределяют дрожжи и их газы по всему тесту в меньших карманах.В результате получается буханка с более легкой и мелкой крошкой.
Простой домашний белый хлеб {сделанный с маслом!}
Домашний хлеб для сэндвичей всегда под рукой.
Угадайте, что? Вы можете съесть толстый кусок масляного домашнего хлеба примерно за 3 часа. Более того, из этого времени можно потратить только около 20 минут. Этот рецепт домашнего белого хлеба был основным продуктом в моем доме более 20 лет, потому что он быстрый, простой, надежный и восхитительно сытный, как может быть только домашний хлеб.
Несколько лет назад, когда наши дети были маленькими и бюджет был ограничен, я решил посадить огород. Мой первоначальный интерес к этому был экономическим. Я решил, что несколько пакетов с семенами и саженцами могут обеспечить здоровое и разумное решение для нашего сверхограниченного продовольственного бюджета.
Это подтвердилось. Этот огород хорошо кормил нашу маленькую семью в течение нескольких лет, которые у нас были. Чего я не ожидал, так это огромного удовлетворения, которое я испытал, выйдя в сад теплым летним вечером и собирая для семейного ужина вещи, которые я выращивал сам.
Вот как я отношусь к домашнему хлебу. Выпекать собственный хлеб экономно и вкусно. Но это также очень приятно. Это один из самых простых способов почувствовать себя домашней богиней.
Есть ли что-нибудь более простое и экстравагантное, чем домашний хлеб
и ?
Я делаю по крайней мере одну партию домашнего хлеба каждую неделю, а это значит, что домашний хлеб — обычное дело в моем доме.И все же, как по волшебству, он никогда не теряет своей новизны. Мы отмечаем, насколько хорошо он пахнет во время запекания. Мы кружим вокруг теплых буханок, гадая, достаточно ли они остыли, чтобы их можно было разрезать.
Домашний хлеб — это всегда Добро пожаловать, всегда вкусно, а всегда угощение. Комфортная еда в самом лучшем виде.
Я могу приготовить для гостей ужин изысканный праздник из сложных, дорогих блюд и знаете, чего им не хватает? Домашний хлеб.
Все мы любим и ценим домашний хлеб.Но немногие из нас на самом деле испекут . Возможно, это отчасти потому, что многие не понимают, насколько это просто. Большая часть процесса выпечки хлеба — это автоматизированный процесс. Замесите тесто и дайте ему постоять. Сформируйте буханки и дайте им подняться. Поставьте буханки в духовку и дайте запечься.
Если вы делаете хлеб вручную, наиболее сложной частью процесса является замешивание, которое займет у вас всего 10 минут или около того. (Замес теста также является отличным способом избавиться от неприятных ощущений.Недавно я получил толстовку с надписью «»: «Я пеку, потому что бить людей кулаками не принято». Бывают дни, когда не произносится более верное утверждение.)
Если у вас есть стационарный миксер, вы можете даже замешивать тесто для этого рецепта белого хлеба без помощи рук.
Я делал домашний хлеб до того, как у меня появился стоячий миксер. Но я начал делать это еженедельно после того, как получил один. Это просто делает процесс невероятно простым .Вылейте ингредиенты в миску и позвольте миксеру сделать всю работу по замешиванию их в хлебное тесто.
Вы даже можете заставить тесто подниматься в соответствии с вашим графиком. В этом рецепте домашнего белого хлеба есть два отрезка времени, в течение которых тесто оставляют подниматься. Если вы позволите тесту подняться при комнатной температуре, каждый подъем займет от 45 минут до полутора часов.
Однако, если вы поместите тесто в холодильник, чтобы оно поднялось, вы можете замедлить весь процесс.Используйте это по мере необходимости, чтобы выпечка хлеба соответствовала вашему графику. Замесите тесто и дайте ему подняться в холодильнике весь день, если хотите.
Еще один способ сделать выпечку хлеба в соответствии с вашим графиком — это надавить на него после первого подъема и дать ему снова подняться, прежде чем формировать буханки и печь. Фактически, это сделает ваши домашние буханки белого хлеба еще более вкусными, потому что именно во время подъема (также называемого «расстойка») вкус хлеба проявляется.
Одна из причин, по которой
, а не , может испечь домашний хлеб…
Недавно я прочитал статью о женщине из Род-Айленда, которая буквально работает городским пекарем.Это такой город, где такое еще может существовать. Каждую неделю она печет великолепные здоровые буханки хлеба ручной работы, которые затем разносит по городу, наполняя местные полки радостью, которую приносит только свежий домашний хлеб.
Если вы живете в этом городке на Род-Айленде, купите этой женщине хлеб. В противном случае пора приступать к выпечке.
Еще любимые рецепты домашнего хлеба:
Другой вид хлеба, который я обычно готовлю, — это хлеб на закваске. Я в основном следую этому рецепту и методу от Tartine Bakery, и это очень вкусно. Я также очень рекомендую Tartine Bread Book.
Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его или сделайте снимок и отметьте его #ofbatteranddough в Instagram.
Удачной выпечки!
Рецепт простого домашнего белого хлеба
Урожайность: 2 буханки
Время подготовки: 2 часа 20 минут
Время готовки: 40 минут
Общее время: 3 часа
Этот простой и надежный рецепт домашнего белого хлеба превращает сэндвич-ужин, скромную тарелку супа или простой кусок тоста в совершенно новое угощение.
Состав
2 1/2 стакана цельного или 2% -ного молока (слегка подогретого до 80-100 градусов по Фаренгейту)
1 столовая ложка активных сухих дрожжей
2 столовые ложки сахара-песка
4 столовые ложки (1/2 стика или 2 унции) сливочного масла, растопленного и охлажденного до комнатной температуры
6 стаканов (примерно) универсальной муки (можно также использовать хлебную муку)
1 столовая ложка соли
Инструкции
Добавьте молоко, дрожжи и сахар в чашу миксера и взбейте вилкой, чтобы все перемешалось.Дайте смеси постоять около 5 минут, пока дрожжи не активируются и не приобретут кремообразный вид. Вмешайте топленое масло и взбейте.
Установите миксер с крючком для теста и добавьте 4 стакана муки в молочно-дрожжевую смесь. Включите миксер на низкую скорость (скорость 2 на миксере KitchenAid) и взбейте, чтобы тесто начало перемешиваться. По мере взбивания теста медленно всыпайте оставшуюся муку, чтобы тесто получилось мягким и гладким. Тесто должно очищать стенки миски, но при этом слегка прилипать к дну. (* См. Примечание.)
Продолжая замешивать тесто, медленно посыпьте его солью. После добавления соли дайте миксеру продолжать замешивать тесто еще 5 минут, пока тесто не станет эластичным, гладким и мягким.
Обрызгайте миску, достаточно большую, чтобы в ней поместилось вдвое больше теста, с помощью антипригарного спрея или смажьте ее немного растопленным сливочным маслом. Достаньте тесто из миски, сформируйте из него шар и положите в смазанную маслом миску. Сбрызните лист полиэтиленовой пленки антипригарным спреем или смажьте его немного растопленным сливочным маслом и накройте им миску.
Дайте тесту остыть при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое. В зависимости от температуры в помещении это займет от 45 минут до 1,5 часов. (* См. Примечание ниже о контроле температуры теста.)
Обрызгайте две формы для выпечки хлеба размером 8 1/2 на 4 1/2 дюйма антипригарным спреем или смажьте немного растопленным маслом. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и разделите на две части. Поднимите один кусок теста и сформируйте из него шар, используя большие пальцы рук, осторожно растягивая внешнюю сторону теста в шар, сжимая тесто внизу.Соедините противоположные стороны и защипните внизу. Положите шарик из теста на рабочую поверхность и несколько раз покрутите его вперед-назад, чтобы получился продолговатый шар. Выложите тесто швом вниз в одну из форм для выпечки хлеба. Повторите то же самое с другой половиной теста.
Сбрызните два листа полиэтиленовой пленки антипригарным спреем или смажьте их растопленным маслом и слегка покройте каждый буханку.
Дайте хлебам подняться при комнатной температуре, пока они снова не увеличатся вдвое, поднимаясь над вершинами форм, 45 минут — 1 1/2 часа.
Пока буханки поднимаются, разогрейте духовку до 375 градусов. Когда буханки полностью поднимутся, выпекайте 35-45 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми, а термометр мгновенного считывания, погруженный в центр одного из хлебов, покажет температуру в пределах 190-200 градусов.
Выньте из духовки и возьмите кухонное полотенце за верхнюю часть каждой буханки, чтобы поднять ее со сковороды на решетку. Дайте полностью остыть.
После охлаждения буханки можно завернуть в полиэтилен и хранить в течение 2-3 дней при комнатной температуре.Для более длительного хранения плотно заверните хлеб и заморозьте на срок до 1 месяца. Разморозить при комнатной температуре, все еще завернутый.
Банкноты
Если вы добавили слишком много муки, а тесто получилось сухим и жестким, просто добавляйте больше молока, чайная ложка за чайной ложкой, пока тесто не станет достаточно влажным, чтобы хоть немного прилипнуть ко дну миски.
контроль температуры теста по мере его повышения:
Мы с мужем постоянно путешествуем, живем и работаем в фургоне с 5 колесами, путешествуя по стране.Поскольку я всегда выпекаю в разных местах, я почти всегда использую расстойку для хлеба. Использование расстойного шкафа — это фантастика, потому что он дает вам полный контроль над температурой теста при ее повышении. Для этого теста я обычно устанавливаю температуру расстойного шкафа на 84 или 85 градусов, и каждый раз оно выходит идеально.
Духовку также можно использовать в качестве расстойки хлеба: Наполните миску или сковороду кипятком и поставьте ее на дно духовки. Поместите тесто в духовку и закройте дверцу.Кипящая вода создаст теплую влажную среду, способствующую развитию теста. При необходимости обновите кипяток, чтобы духовка оставалась теплой и теплой.
Одна читательница оставила комментарий о приготовлении этого теста в своей хлебопечке.
Для всех, кто хочет попробовать, вот что она сказала: «Я вылила все ингредиенты в свою хлебопечку. Если она перемешала и замесила ее. Затем, когда она образовала гладкий шар, я вытащил и дал ему последний вымесите вручную и поместите в масляную емкость для стойкости.После того, как он увеличился вдвое, я несколько раз сделал растяжку и подтянул к центру, затем скатал до прямоугольника, а затем свернул до размера, чтобы поместиться в мою форму для хлеба. Дайте ему застыть, и он отлично запекется «.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о питании:
Выход: 20 Размер порции: 1 ломтик
Количество на приём: Калорий: 159 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 2 мг Натрий: 364 мг Углеводы: 32 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 5 г
© О кляре и тесте.Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или дайте ссылку на этот пост для получения рецепта. Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Of Batter and Dough.
Сливочное дрожжевое тесто для пирогов и рулетов
Это лучшее сливочное тесто, которое вы можете приготовить, если хотите сделать пироги и рулеты.Его легко замешивать, и вам не нужен стационарный миксер, чтобы приготовить идеальное тесто, это тесто легко приготовить вручную. Налейте полстакана теплого молока в большую миску, добавьте дрожжи, сахар и около четырех столовых ложек муки, затем хорошо перемешайте до однородной массы. Смесь должна начать выглядеть как жидкая сметана, тесто оставить на некоторое время в теплом месте, чтобы не поднимались сквозняки.
В большую миску добавьте сахар, яйца и щепотку соли, затем перемешайте все до тех пор, пока смесь не соединится хорошо, внесите дрожжи, муку и небольшое тесто, которое должно хорошо подняться и почти удвоиться, затем налить влить в яичную смесь.Добавьте молоко и постепенно начните добавлять просеянную муку, перемешивая ингредиенты, чтобы они собрались вместе. Мука должна быть просеяна как минимум дважды, чтобы получилась нежная и воздушная выпечка.
Когда у вас будет половина нормы муки, добавьте в тесто йогурт и хорошо перемешайте, пока тесто не станет однородным. Добавьте в тесто размягченное масло и медленно замешивайте остальную муку. Переложите тесто на чистый стол и начните замешивать тесто руками. Если у вас есть стационарный миксер, весь процесс можно выполнить в чаше миксера с помощью насадки-лопасти.
При замешивании вручную тесто сначала будет липким, а по мере продолжения замешивания оно станет менее липким, мягким и нежным, а также станет эластичным. Когда тесто хорошо вымесится и не прилипнет к рукам, поместите его в промасленную миску, накройте влажной тканью и поставьте в теплое место минимум на два с половиной часа.
После подъема тесто увеличится в объеме и наполнится воздухом. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите его в течение двух минут, затем раскатайте и добавьте большую начинку на ваш выбор, например, фрукты или изюм, затем дайте ему остыть, прежде чем выпекать пироги или булочки.
Ингредиенты;
Пшеничная мука 500 грамм
1/2 чайной ложки соли 6 г сухих дрожжей
200 мл теплого молока
100 мл йогурта
2 яйца при комнатной температуре
60 гр сахара
50 г сливочного масла комнатной температуры
Наполнение:
150 г сухого мака
50 г сахара
1 столовая ложка джема
Лучший рецепт хлеба бриошь — Как приготовить хлеб бриошь
Если вы любите масло, вы будете жить ради этого хлеба-бриошь.По этому рецепту получается два хлеба, каждый из которых содержит целую палочку сливочного масла — так что вы можете представить, насколько вкусным будет каждый пушистый кусок.
Какие дрожжи мне использовать? В этом случае подойдут как активные сухие, так и быстрорастворимые дрожжи; Поскольку мы выращиваем дрожжи в бисквитной части теста, тип сухих дрожжей, которые вы используете, не влияет на конечный продукт.
Можно ли приготовить это тесто вручную? Технически да, но настольный миксер действительно сделает вашу жизнь в 100 раз проще благодаря этому рецепту.Из-за большого количества перемешивания, необходимого для правильного развития глютена, и медленного, постепенного добавления масла, выполнение этого вручную приведет к очень долгому и очень трудному процессу.
Тесто кажется очень влажным и липким! Очень влажное тесто! Обогащенное большим количеством яиц и масла для этой безумно нежной крошки и жирных качеств, тесто вначале будет довольно липким. В этом рецепте используются большие яйца весом около 54 граммов каждое.Если ваши яйца становятся еще больше, используйте только 5 яиц, чтобы не было слишком влажного теста! Доверьтесь процессу и наберитесь терпения, чтобы глютен полностью развился, прежде чем добавлять масло.
Как узнать, правильно ли развился глютен? Тест оконного стекла часто используется для проверки содержания глютена. Чтобы выполнить тест, возьмите небольшой кусок теста и медленно вытяните его в противоположных направлениях: если тесто станет достаточно тонким, чтобы казаться полупрозрачным до того, как разорвется, значит, вы здесь! Как только тесто дойдет до этой стадии, у вас будет еще более приятное ощущение жевания хлеба.Если тесто с трудом отходит от стенок миксера, скорее всего, вам нужно увеличить скорость миксера. Оставайтесь рядом с миксером! Возможно, вам придется удерживать его на месте, пока он энергично танцует по вашей столешнице.
Как мне добавить сливочное масло? Медленно и с большим терпением. Процесс добавления масла должен занять не менее 10 минут. Если вы добавите масло слишком быстро, оно не превратится в «эмульсию» в тесте и превратит его в маслянистое, разорванное тесто.Оно по-прежнему будет достаточно хорошо пропекаться, но сделайте это правильно, и ваше тесто будет выглядеть приятно гладким, блестящим и пухлым.

Стоит ли дать тесту остыть на ночь? Выбор за вами! Когда дело доходит до еды, чем больше времени уделяется, тем лучше ее вкус. Если вы оставите тесто на ночь в холодильнике, это, по сути, медленное брожение, которое помогает ему развить тонкую глубину вкуса. Поскольку мы уже позволяем некоторому брожению произойти при использовании смеси для бисквитов, расстойка в течение ночи не требуется, если вы хотите сразу же запечь.Или, если вы похожи на меня и любите свежеиспеченный хлеб прямо из духовки, испеките одну буханку в день и оставьте вторую половину теста, чтобы испечь ее на следующий день!
Почему мне нужно формировать рулоны с фальцовкой Letterfold? Вам не обязательно, но я просто люблю формировать свой более мягкий хлеб таким образом, чтобы его можно было легко разобрать. после выпечки: вам даже не понадобится нож, чтобы получить идеальный кусок пушистого неба.
Если вы сделали эту булочку, оставьте комментарий ниже и сообщите нам, как она вам понравилась! Если вы любитель хлеба, ознакомьтесь с нашим рецептом хлеба на закваске!
Узнать больше + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 12 порции
Время подготовки: 0 часы 10 минут
Общее время: 4 часы 30 минут
Для губки
1 c.
мука универсальная (128 г.)
1 Пакет
(0,25 унции) или 2 1/4 чайной ложки. активные сухие дрожжи (7 г.)
1/2 c.
молоко теплое (120 г.)
Для теста
6
крупных яйца, комнатной температуры (320 г.)
3 c.
мука универсальная (384 г.)
1/2 c.
сахарный песок (105 г)
2 чайная ложка
кошерная соль (12 г.)
1 c.
(2 палочки) сливочное масло размягченное, плюс еще для сковороды (227 г.)
Для мытья яиц
Кошерная или морская соль, для посыпки
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Сделайте губку. В чашу миксера с крючком добавьте 1 стакан муки, дрожжи и молоко.Лопаткой перемешайте до однородной массы, затем накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 45 минут.
Когда на губке образовались воздушные карманы, добавьте яйца, оставшиеся 3 стакана муки, сахар и соль. Перемешивайте на средней скорости до однородного состояния, затем постепенно увеличивайте до средне-высокой скорости и продолжайте перемешивание, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски и не станет блестящим и эластичным, очищая миску каждые 4-5 минут, 10-13 минут.
При работающем миксере постепенно добавляйте сливочное масло, по 1 столовой ложке за раз, давая каждой столовой ложке полностью раствориться в тесте, прежде чем добавлять в следующие 13–15 минут.Продолжайте перемешивать на средней или высокой скорости в течение 5-7 минут, пока тесто не пройдет испытание на оконное стекло. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять около 1 часа или увеличьте ее вдвое.
Для выпекания на следующий день: как только тесто увеличится в размере вдвое, сдавите его, чтобы полностью выпустить воздух, затем снова накройте полиэтиленовой пленкой. Поставьте в холодильник на ночь, пока не будете готовы запекать на следующий день. Следуйте инструкциям на следующем шаге, давая тесту расстыковаться, пока оно не увеличится вдвое перед выпеканием, при необходимости дольше, до 2 часов 30 минут.
Выпекать в тот же день: как только тесто увеличится вдвое, переверните его на посыпанную мукой поверхность и взбейте тесто. Разделите пополам с помощью скребка. Каждую половину разрезать на шесть равных частей. Сложите каждую деталь в прямоугольник, затем сложите короткие концы друг к другу, как будто складываете букву. Снова расплющите и плотно скатайте в бревно, начиная с короткого конца. Повторите со всеми частями.
Смажьте противни размером 8–5 дюймов сливочным маслом. Положите по 6 кусков теста швом вниз в один прямой ряд в каждую подготовленную форму.Накрыть полиэтиленовой пленкой.
Разогрейте духовку до 375 °. Подождите, пока тесто не станет пухлым и увеличится вдвое, от 1 часа до 1 часа 30 минут. В небольшой миске взбейте оставшееся яйцо и воду. Смажьте поверхность хлеба яичной водой и слегка посолите.
Выпекайте до тех пор, пока сверху не станет темно-золотистого цвета, а в центре буханки будет температура от 190 ° до 205 °, примерно 30 минут.
Дайте остыть 5 минут, затем переверните буханки на решетку для охлаждения. Дайте полностью остыть.
Паркер Файербах
Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Июнь Се Старший продюсер Проработав во многих кухнях ресторанов Нью-Йорка, Джун Се присоединилась к команде Delish в качестве помощника по тестированию кухни и главного специалиста по выпечке, увлеченная хлебным тестом, арахисовым маслом, взбитыми сливками и печеньем без глютена.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Домашние обеденные булочки — Изящная маленькая медоносная пчела
Сделайте эти домашние обеденные булочки для вкусного хлеба, который можно подавать к любой трапезе. Они великолепны с медом, маслом или джемом!
Приготовьте домашние булочки для ужина
Ничто не напоминает мне мою бабушку больше, чем домашние булочки.К сожалению, она никогда не записывала ни одного из своих рецептов, поэтому мне пришлось импровизировать, в том числе и с этими роллами.
На самом деле это рецепт теста из моих «Домашних кармашков с ветчиной и сыром», и они просто восхитительны.
Если вы никогда не пробовали делать свои собственные роллы, я рекомендую вам попробовать. Они действительно легкие и, по моему скромному мнению, взорвут любой купленный в магазине рулет из воды.
По этому рецепту получается 24 рулета, но вы можете легко разрезать его пополам и сделать только 12, если вам тоже нужно. Имейте в виду, что если у вас останутся лишние, вы можете заморозить их на потом. Кроме того, при желании можно заменить жир, кокосовое масло или сливочное масло. Да начнется выпечка!
Как приготовить домашние булочки на ужин:
на 24 рулона
В большой миске растворите дрожжи в теплой воде.
Добавьте молоко, сахар, жир, яйцо, соль и 4 стакана муки. Размешайте как следует.
Медленно перемешайте оставшуюся муку (добавляйте столько, сколько необходимо), пока не сформируется мягкое тесто.
Переверните на посыпанную мукой поверхность и месите 5 минут.
Выложите тесто в миску и накройте кухонным полотенцем. Дайте настояться в теплом месте 30 минут.
Слегка выдавить тесто. Разделить на 24 шарика и выложить в большую форму для запекания.
Накройте чистым полотенцем и дайте подняться в теплом месте на 20 минут.
Разогрейте духовку до 400 и запекайте 12-15 минут или до золотистой корочки.
Хотите еще рецепты домашнего хлеба? Вот несколько моих любимых:
Английский хлеб с маффинами
Бисквиты с чеддером и зеленым луком
Двойной шоколадный хлеб с цуккини
Овсяные кексы с клюквой
Подписаться на Graceful Little Honey Bee в:
Pinterest | Facebook | Instagram | YouTube
Распечатать рецепт
Домашние роллы на ужин
Простые и вкусные дрожжевые булочки
Время приготовления 1 час 15 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 1 час 30 минут
Курс: Гарнир
Кухня: американская
Ключевое слово: Easy
Порций: 24 рулета
калорий: 203 ккал
Ингредиенты
3 столовые ложки активных сухих дрожжей
Тест на 1 стакан теплой воды запястьем
1 1/2 стакана теплого молока в микроволновой печи 30 секунд и тест на запястье
1/2 стакана сахара
1/2 стакана жира
2 яйца
2 чайные ложки соли
прибл.6-8 стаканов муки
Инструкции
В большой миске растворите дрожжи в теплой воде.
Добавьте молоко, сахар, жир, яйцо, соль и 4 стакана муки. Размешайте как следует.
Медленно перемешайте оставшуюся муку (добавляйте столько, сколько необходимо), пока не образуется мягкое тесто.
Переверните на посыпанную мукой поверхность и месите 5 минут.
Положите тесто в миску и накройте кухонным полотенцем. Дайте настояться в теплом месте 30 минут.
Слегка пробейте тесто. Разделить на 24 шарика и выложить в большую форму для запекания.
Накройте чистым полотенцем и дайте подняться в теплом месте на 20 минут.
Разогрейте духовку до 400 и запекайте 12-15 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Примечания
Масло, кокосовое масло или сало можно использовать вместо шортенинга.
Nutrition
Калорий: 203 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 5 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 207 мг | Калий: 69 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 45 МЕ | Кальций: 25 мг | Железо: 2 мг
.

от alexxlab 30.06.2021

Овощное рагу с тыквой в мультиварке: Овощное рагу с тыквой в мультиварке

👌 Овощное рагу с тыквой и перцем в мультиварке, рецепты с фото И снова проблема, ужин, завтрак или обед? Вы решаете дилемму – что приготовить из овощей? Да так, чтобы получилось …

Подробнее

База данных продуктов питания и счетчик калорий

Пищевая Ценность

Размер Порции

1 эклер (13 см х 5 см х 4,5 см)

Энергетическая ценность

727 кДж

174 ккал

Жиры

12,43г

Насыщенные Жиры

2,688г

Мононенасыщенные Жиры

5,341г

Полиненасыщенные Жиры

3,542г

Углеводы

10,94г

Сахар

0,21г

Клетчатка

0,4г

Белки

4,32г

Натрий

267мг

Холестерин

94мг

Калий

47мг

от РСК*

(174 кал)

Классификация калорий:

Углеводы (25%)

Жиры (65%)

Белки (10%)

* На основе РСК из 2000 калорий

Фотографии

Питательная ценность:

Кал

174

Жир

12,43г

Углев

10,94г

Белк

4,32г

Эклер (1 ) содержит 174 калорий.

Классификация калорий: 65% жир, 25% углев, 10% белк.

Обычные размеры порций:

См. также:

Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

«мини эклер».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 135 кКал 1684 кКал 8% 5. 9% 1247 г
Белки 2.6 г 76 г 3.4% 2.5% 2923 г
Жиры 4.2 г 56 г 7.5% 5.6% 1333 г
Углеводы 22.3 г 219 г 10.2% 7.6% 982 г
Энергетическая ценность мини эклер составляет 135 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калорийность Конфеты Эклер Рошен 1шт.=6 г. Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Конфеты Эклер Рошен 1шт.=6 г».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 414 кКал 1684 кКал 24. 6% 5.9% 407 г
Белки 2.6 г 76 г 3.4% 0.8% 2923 г
Жиры 13 г 56 г 23.2% 5.6% 431 г
Углеводы 74 г 219 г 33.8% 8.2% 296 г
Энергетическая ценность Конфеты Эклер Рошен 1шт. =6 г составляет 414 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Пирожное эклер калорийность 1 шт. Эклеры
Эклер – это очень вкусное и питательное пирожное, которые по душе множеству людей с юного возраста. Это кондитерское изделие пользуется спросом практически везде и вполне годится для легкого перекуса, десерта или же когда просто хочется побаловать себя маленькой «вкусняшкой». Учитывая то, что это сладкое кондитерское изделие, его калорийность будет немаленькой, а это означает, что и не всегда доступным тем людям, которые находятся на диете или же имеют какие-то проблемы со здоровьем.
Сколько калорий в эклере с белковым, творожным, масляным кремом
Например, сколько калорий в эклере с кремом 100 граммов продукта со стандартной масляно-заварной начинкой – кремом? Примерно 430 килокалорий. Такое количество пищевой ценности может позволить полностью удалить голод или же спокойно подождать от завтрака до обеда не ощущая мучительного чувства. Также необходимо посчитать, сколько калорий в эклере с белковым кремом. Данное кондитерское лакомство вмещает в 100 граммах продукта около 330 единиц. Если же вы, не сидите на диете и лишний вес для вас вовсе не проблема, лакомьтесь таким вкусным десертом в любое время и получайте удовольствие с 1 откушенного кусочка.
Сколько калорий в эклере с взбитыми сливками, творогом, сгущенкой
Эклерами злоупотреблять нельзя. За счет того, что их пищевая ценность достаточно высокая, вы можете полностью покрыть свою суточную норму рациона количеством из 4-5 съеденных пирожен в день. Сколько калорий в эклере со сливками? Калорийность такого продукта составляет 468 калорий, но вкус данного продукта просто неописуемый и непередаваемый, поэтому кушать такое лакомство может абсолютно каждый, кто не заботится о своей фигуре и может позволить себе съесть лишний кусочек вкусного лакомства.
Сколько калорий в эклере с взбитыми сливками и больше ли их, чем с обычными? Калорийность такого продукта составляет 147 килокалорий. Лакомство также очень вкусное и полезное. Можно полакомиться также и эклерами с творожным кремом. Для тех людей, которые обожают творог, данное лакомство будет просто восхитительным вариантом. Но, сколько калорий в эклере с творожным кремом? Ответ простой – в 100 граммах продукта насчитывается 322.45 единиц. Если же творог будет использоваться самостоятельно, а не взбивается, как крем, то тогда, сколько же будет калорий в эклере с творогом? Эклеры с творожной начинкой насчитывают до 250. 35 килокалорий, при этом ваш организм получает все полезные вещества, которые находятся в твороге.
Заварные кремы и сгущенка
Для любителей заварных кремов, важной информации будет, сколько калорий в эклере с заварным кремом. Пищевая ценность продукта составляет 417.73. Калорийность, конечно же, довольно высокая, но если, вы не можете отказать себе в любимом удовольствие, то съесть одно заварное пирожное вполне можете для себя. Тем, кто отдает преимущество кондитерским изделиям в совокупности с масляным кремом, такая информация, как, сколько калорий в эклере с масляным кремом непременно понадобится. В кондитерском изделие с масляным заварным кремом на 100 грамм продукта калорийность будет составлять 439 килокалорий. Пищевая ценность хоть и высокая, но передать вкус такого пирожного на словах просто невозможно.
Как вариантом употребления эклеров может быть и такая начинка, как вареная сгущенка. 385 килокалорий на 100 грамм продукта обозначает, сколько килокалорий в эклере с вареной сгущенкой. Зная все данные, можно изначально определиться со своим выбором, исходя из ситуации. В любом случае эклер, с какой начинкой бы он ни был, это вкусно, здорово и приятно!
Сколько стоит пирожное эклер (средняя цена за 1 шт.)?
Москва и Московская обл.
Продолговатой формы кондитерские изделия из заварного теста с кремом внутри, а сверху с густой глазурью по-французски элегантно именуются пирожными эклер. Этот воздушный десерт будто намерено создан для искушения — при одном его виде непроизвольно появляется аппетит. Приготовить пирожное эклер в домашних условиях довольно просто, главное знать несколько кондитерских секретов.
Кстати, в разных странах такое название носят не только заварные десертные или закусочные пирожные. Например, в Америке продолговатые пончики или “длинные джоны” также называются эклерами. По-немецки имена заварного пирожного эклер и вовсе необычны и любопытны — “любовная косточка”, “заячья лапа”, “кофейный брусок”.
Применяются эти небольшие заварные трубочки или круглые пирожные не только как самостоятельное десертное блюдо, но и служит оно для сервировки коктейлей и фуршетов — их начиняют и кондитерским кремом, и традиционными салатами или другими солеными или сладкими начинками.
Для того, чтобы у себя дома приготовить вкуснейшие пирожные эклер, для начала нужно испечь заготовки на основе заварного теста. От их воздушности и нежности будет зависеть вкус готового кондитерского изделия. Для приготовления заварного теста не требуется много компонентов — ему нужно тщательность и усердие.
Готовая выпечка тут же снимается с горячего листа и остается полностью остывать. Затем острым ножом полуфабрикат для пирожного эклер аккуратно разрезается вдоль с одной стороны и начиняется подготовленным кремом. Начинка для таких пирожных бывает белковой, а также из масляного или заварного крема. Поверхность эклеров покрывается шоколадной глазурью, посыпается сахарной пудрой или украшается фруктами, безе или желе.
Калорийность пирожного эклер весом приблизительно 100 граммов с классической начинкой из масляно-заварного крема составляет около 439 ккал. Питательная ценность этого же лакомства с белковым кремом немного ниже — примерно 330 ккал. Для тех людей, кто считать калории не привык, данный десерт без сомнений удовлетворит страсть к сладким блюдам с первого же укуса.
Однако, как бы то ни было, в виду высокой калорийности пирожного эклер вне зависимости от начинки злоупотреблять им не стоит — достаточно скушать 4-5 пирожных в день и суточная норма рациона покрывается полностью.
Кстати, у многих кондитеров даже существует шутка: если у вас с первого раза получилось приготовить настоящие воздушные пирожные эклер, можно считать, что вам присвоена первая академическая ступень по кулинарному искусству.
Калорийность пирожного эклер 439 кКал
Энергетическая ценность пирожного эклер (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу).
Для приготовления пирожных используются пшеничная мука, сахар, сливочное масло, сухое молоко, яйца, соль, ванилин, коньяк, спирт, маргарин, сорбиновая кислота. Лакомство насыщено витаминами группы В, Н, Е, минеральными веществами цинком, селеном, калием, хлором, кальцием, кобальтом, фосфором, бором, молибденом.
Из-за высокой калорийности и жирности эклеры с заварным кремом противопоказаны при похудении. При частом употреблении сладости нарушается микрофлора кишечника, быстро набираются лишние килограммы, растет риск возникновения запоров.
Если вы желаете привести себя в хорошую физическую форму, диетологи не советуют кушать эклеры. Сладкоежкам, которые не могут отказаться от пирожных, рекомендуется съедать их не больше 1 штуки в день и в первой половине дня. Это позволит значительно минимизировать риск набора веса.
Калорийность эклера со сливками на 100 грамм
Калорийность эклера со сливками на 100 грамм 216 ккал. В 100 г продукта содержится:
4,6 г белка;
12,8 г жира;
21,2 г углеводов.
Рецепт приготовления эклеров со сливками:
120 мл молока смешивают со 120 мл воды;
в полученную смесь добавляют 100 г сливочного масла. Все это варят до кипения;
в закипевшую жидкость засыпают 150 г просеянной с 1 чайной ложкой соли муки. Снятая с огня смесь тщательно перемешивается, настаивается в течение четверти часа, снова нагревается на огне и вымешивается до получения теста в форме шара;
4 куриных яйца взбивают миксером, и вымешивают вместе с тестом;
тесто кладут в кондитерский мешок, выдавливают эклеры на застеленный бумагой для выпечки противень;
эклеры выпекаются в духовке при температуре 220° C в течение 20 – 25 минут;
для приготовления крема 280 мл сливок взбивают со 100 г сахарной пудры;
эклеры наполняют приготовленным кремом при помощи кондитерского шприца.
Калорийность эклера со сгущенкой на 100 грамм
Калорийность эклера со сгущенкой на 100 грамм 340 ккал. В 100 г сладости содержится:
6,12 г белка;
16,7 г жира;
41,4 г углеводов.
Несмотря на менее высокую калорийность и жирность, чем в эклерах с кремом, данный продукт также следует исключить из рациона питания при похудении и во время диеты.
Калорийность эклера в 1 шт.
Калорийность эклера в 1 шт. зависит от вида пирожного. Так, в одном эклере с заварным кремом содержится 330 ккал, 2,41 г белка, 23 г жира, 27,19 г углеводов. Одно пирожное с взбитыми сливками насыщено 162 ккал, 3,45 г белка, 9,6 г жира, 15,9 г углеводов.
В 1 шт. эклера со сгущенкой 255 ккал, 4,59 г белка, 12,53 г жира, 31,05 г углеводов.
Польза эклера
Классические эклеры с заварным кремом и сгущенкой не несут никакой пользы организму. Если вы не можете отказаться от сладости, рекомендуем вам использовать диетические рецепты, в которых вредные компоненты заменены на полезные. Так, для приготовления теста можно использовать в качестве одного из ингредиентов овсяные хлопья, нормализующие работу ЖКТ, снижающие уровень холестерина.
В начинку пирожного диетологи советуют добавлять взбитый творог. В нем много полезного для ногтей, волос и костей кальция.
Вред эклеров
При регулярном употреблении в пищу эклеров наносится следующий вред здоровью:
набираются лишние килограммы;
замедляется обмен веществ;
увеличивается риск запоров;
нарушается микрофлора кишечника;
развиваются болезни эндокринной системы;
повышается вероятность развития кариеса.
Продукт противопоказан при болезнях печени, желчного пузыря, поджелудочной железы, желудка. От эклеров следует отказаться при ожирении и сахарном диабете.
Эклер–французский десерт в виде длинной булочки из заварного теста с начинкой из различных видов крема, который любят и дети, и взрослые во всем мире.Поскольку в рецептуру этого пирожного входят довольно калорийные ингредиенты, его нельзя назвать диетическим продуктом.
Состав и полезные свойства эклера
Для приготовления пирожного используются следующие продукты: пшеничная мука, сливочное масло, сахар, молоко, яйца, соль, маргарин, ванилин, коньяк или ликёр.
В составе эклеров содержится много витаминов и минералов, которые помогают функционированию многих систем организма. Так, витамины Е,Н,РР, все витамины группы В, содержащиеся в пирожном, благотворно влияют на организм человека, положительно воздействуют на обменные и восстановительные процессы, укрепляют иммунную и нервную системы.
Эклер является отличным антидепрессантом. Содержащийся в нём сахар побуждает организм к выработке серотонина (гормона радости), отвечающего за хорошее настроение.
Пищевая ценность (БЖУ):
белки –3.22 г;
жиры –30,7 г;
углеводы –36,25 г.
Сколько калорий в эклере
Калорийность в основном зависит от крема, но в среднем в одном пирожном содержится 440 ккал на 100 граммов. Примерно столько и весит одна штука.
Максимально увеличить полезные свойства и снизить калорийность можно,заменив кремовую начинку на творожную, а также добавить ягоды и орехи, что позволит насытить организм полезными веществами.
Вред пирожных для здоровья
Необходимо помнить, что калорийность любого вида эклера достаточно высокая: в 4-5 шт. содержится суточная норма калорий. Регулярное употребление эклеров может навредить организму человека:
привести к набору веса;
возникновению кариеса;
повлиять на разрушение микрофлоры кишечника;
спровоцировать заболевания эндокринной системы;
повысить уровень холестерина, что приводит к атеросклерозу.
Кроме того, эти пирожные противопоказаны людям с избыточным весом и страдающим сахарным диабетом.
Понравилась
статья?
Описание
Продолговатой формы кондитерские изделия из заварного теста с кремом внутри, а сверху с густой глазурью по-французски элегантно именуются пирожными эклер. Этот воздушный десерт будто намерено создан для искушения — при одном его виде непроизвольно появляется аппетит. Приготовить пирожное эклер в домашних условиях довольно просто, главное знать несколько кондитерских секретов.
Кстати, в разных странах такое название носят не только заварные десертные или закусочные пирожные. Например, в Америке продолговатые пончики или “длинные джоны” также называются эклерами. По-немецки имена заварного пирожного эклер и вовсе необычны и любопытны – “любовная косточка”, “заячья лапа”, “кофейный брусок”.
Применяются эти небольшие заварные трубочки или круглые пирожные не только как самостоятельное десертное блюдо, но и служит оно для сервировки коктейлей и фуршетов – их начиняют и кондитерским кремом, и традиционными салатами или другими солеными или сладкими начинками.
Для того, чтобы у себя дома приготовить вкуснейшие пирожные эклер, для начала нужно испечь заготовки на основе заварного теста. От их воздушности и нежности будет зависеть вкус готового кондитерского изделия. Для приготовления заварного теста не требуется много компонентов — ему нужно тщательность и усердие.
Готовая выпечка тут же снимается с горячего листа и остается полностью остывать. Затем острым ножом полуфабрикат для пирожного эклер аккуратно разрезается вдоль с одной стороны и начиняется подготовленным кремом. Начинка для таких пирожных бывает белковой, а также из масляного или заварного крема. Поверхность эклеров покрывается шоколадной глазурью, посыпается сахарной пудрой или украшается фруктами, безе или желе.
Калорийность пирожного эклер весом приблизительно 100 граммов с классической начинкой из масляно-заварного крема составляет около 439 ккал. Питательная ценность этого же лакомства с белковым кремом немного ниже – примерно 330 ккал. Для тех людей, кто считать калории не привык, данный десерт без сомнений удовлетворит страсть к сладким блюдам с первого же укуса.
Однако, как бы то ни было, в виду высокой калорийности пирожного эклер вне зависимости от начинки злоупотреблять им не стоит — достаточно скушать 4-5 пирожных в день и суточная норма рациона покрывается полностью.
Кстати, у многих кондитеров даже существует шутка: если у вас с первого раза получилось приготовить настоящие воздушные пирожные эклер, можно считать, что вам присвоена первая академическая ступень по кулинарному искусству.
Истиория возникновения эклеров
Как и профитроли, эклеры родом из французской кухни. Готовят оба пирожных из заварного теста, а начиняют и подают, как правило, когда они остынут, а то и дополнительно охлаждают их.
Но различны их размер и форма. Профитроли маленькие, что называется, на один укус, и круглые. А эклеры — покрупнее, продолговатые. Начинить хоть профитроль, хоть эклеры можно с помощью кондитерского шприца, а иногда их просто разрезают вдоль, поделив на нижнюю и верхнюю части (а начинив чем-нибудь — соединяют обратно).
Но пирожным, пожалуй, эклер можно назвать лишь тогда, когда он со сладкой начинкой. Крем может быть белковым, заварным, сливочным. Еще популярны творожные крема.
В начинке могут присутствовать шоколад, орехи, фрукты-ягоды, цукаты. .. словом, что там любят сладкоежки? А верх эклера часто покрывают шоколадной глазурью, помадкой с кокосовой стружкой, цветной глазурью, сахарной пудрой…
Несладкий эклер представляет собой закуску с начинкой, либо нарезанной мелко, либо протертой в паштет. Овощи и грибы, морепродукты, мясо и яйца, сыр и несладкий творожный крем.
Несладкие эклеры сверху, обычно ничем не покрывают. Хотя с той же начинкой из паштета из дичи с грибами может хорошо сочетаться густой соус с медом и пряными травами.
Калорийность Пирожного эклер 439 кКал.
Энергетическая ценность продукта Пирожное эклер (Соотношение белков, жиров, углеводов):
Белки: 3.2 г. (~13 кКал)
Жиры:30.8 г. (~277 кКал)
Углеводы:36.2 г. (~145 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 3%|63%|33%
Состав пирожного Эклер с кремом
Состав: мука пшеничная в/с, масло сливочное, сахар-песок, яйца куриные, маргарин, молоко сухое, соль поваренная, спирт, усилитель вкуса и запаха (ванилин), коньяк, кислота сорбиновая.
Полезные свойства и вред пирожного Эклер с кремом
В своем составе пирожное Эклер с кремом содержит содержит витамины: В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, Н, РР и холин, а также множество полезных веществ: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, железо, хлор, молибден, бор и ванадий, кобальт, фосфор и натрий.
Если часто и в большом количестве употреблять данный продукт, который очень калориен и в нем много сахара, то это может пагубно сказаться на здоровье организма (calorizator). Таким как разрушение микрофлоры кишечника, заболеваниям эндокринной системы, ожирение.
Ингредиенты рецепта «Эклеры»
Яйцо — 1 шт.
Вода — 150 мл.
Сливочное масло — 50 гр.
Мука — 100 гр.
Соль (по вкусу) — 2 гр.
Творог нежирный — 200 гр.
Ванилин — 5 гр.
Мед — 30 гр.
Шоколад — 100 гр.
Пищевая ценность блюда «Эклеры» (на 100 грамм)
Калории: 240.1 ккал.
Белки: 8. 4 гр.
Жиры: 12.6 гр.
Углеводы: 23.7 гр.
Как приготовить блюдо «Эклеры»
Вскипятить воду со сливочным маслом и солью.
Непрерывно помешивая, небольшими порциями всыпать муку.
Уменьшив огонь, растереть массу до однородности и снять с огня.
Когда она немного остынет, вбить яйцо.
Сформировать из теста шарики размером с грецкий орех и, на большом расстоянии друг от друга, выложить на смазанный маслом противень.
Выпекать в хорошо прогретой духовке при 180С.
Через 10 минут после начала выпечки, когда пирожные поднимутся и слегка зарумянятся, убавить огонь и продолжать выпечку еще 10-15 минут, пока пирожные хорошо не подрумянятся.
Творог растереть, добавить мед, тертый шоколад и ванилин.
Все осторожно перемешать и взбить до пышности.
Готовые остывшие пирожные наполнить кремом с помощью кондитерского мешка.
Традиционные эклеры с масляным заварным кремом
Обычные миниатюрные эклеры с заварным кремом на масляной основе.
Количество продуктов указано ориентировочно на 1 кг. пирожных.
Список ингредиентов:
Масло сливочное – 150 г.
Яйцо куриное – 4 шт.
Мука пшеничная – 200 г.
Соль – 0,25 ч. л.
Вода – 200 -250 мл.
Заварной крем:
Куриное яйцо – 1 шт.
Сливки питьевые либо молоко – 100 мл.
Сахар песок – 150 г.
Масло сливочное – 250 г.
Ванильный сахар – 1 уп.
Способ приготовления:
В небольшой сотейник налить воду, положить нарубленное кусками сливочное масло. Слегка посолить.
На медленном огне довести до кипения и постепенно при помощи ситечка просеять к масляной массе муку. Варить до загустения и затем охладить до комнатной температуры.
Перед добавлением яиц нужно проверить температуру теста не только сверху, но и снизу. Если она будет слишком высокой, то куриный белок свернется.
В остывшую массу вбить Куринные яйца и хорошо перемешать.
Полученное блестящее и пластичное тесто переложить в кондитерский либо просто плотный полиэтиленовый мешок и отсадить небольшие пирожные на выстланный пергаментом противень.
Выпечь пирожные при 180 – 200 градусов и остудить. Во время приготовления категорически запрещено открывать духовой шкаф, так как падает жар, и заготовки опадут либо вообще не поднимутся.
Приготовить крем. Для этого растереть яйцо вместе с ароматизированным и обычным сахаром, жирным молоком.
Яичную смесь вылить в маленькую кастрюльку и поставить на медленный огонь. Варить, непрерывно помешивая, следя за густотой массы.
Когда смесь начнет напоминать густой сироп, снять посуду с плиты. Дать заготовке для крема полностью остыть.
Пока основа крема остывает, взбить миксером сливочное масло. К нему частями добавить приготовленный «сироп» и взбить до получения однородного воздушного крема.
Крем охладить и при помощи кондитерского шприца начинить пирожные.
При подаче десерт посыпать сахарной пудрой.
Эклеры с заварным кремом и шоколадной глазурью
Аппетитные длинные эклеры с роскошной глянцевой глазурью. Количество продуктов указано ориентировочно на 1 кг. пирожных.
Список ингредиентов:
Молоко – 300 мл.
Вода – 50 мл.
Яйца куриные – 4 шт.
Масло сливочное – 150 г.
Мука пшеничная – 200 г.
Сахар – 30 г.
Соль.
Крем:
Молоко – 600 мл.
Куриные желтки – 5 шт.
Сахар – 150 г.
Мука пшеничная – 50 г.
Крахмал – 40 г.
Кокосовая стружка – 1 ст. л.
Соль.
Глазурь :
Плитка горького шоколада.
Масло растительное – 1-2 ст. л.
Сахар по желанию.
Для декорации:
Кокосовая стружка либо
Кондитерское конфетти.
Способ приготовления:
В кастрюльку добавить воду, молоко, соль. Сахар и сливочное масло. Варить на медленном огне до кипения.
Постепенно просеять в массу пшеничную муку. Когда она загустеет, снять сплиты и дать полностью остыть. Тесто должно быть холодным, иначе после добавления яиц в горячую основу, она не поднимется при выпечке.
В тесто вбить куриные яйца и тщательно вымесить. Переложить в кондитерский мешок и отсадить пирожные в виде длинных полосок на предварительно выложенный пергаментом для выпечки противень.
Выпечь при температуре в 180 градусов в течение 15-25 минут. Крышку не открывать, чтобы изделия не осели.
Приготовить заварной крем. Для этого желтки растереть добела с сахаром, соединить с молоком и сахаром и нагреть на медленном огне до кипения.
Постепенно просеять туда муку и крахмал, добавить кокосовую стружку и ванилин.
Когда масса загустеет, снять ее с огня и дать остыть. После чего хорошо взбить блендером.
Приготовить глазурь. Для этого изломанную на мелкие кусочки плитку шоколада поставить на водяную баню. Когда шоколад растает, постепенно влить растительного либо сливочного масла и всыпать сахар, если это требуется.
Все манипуляции производить только в сухой посуде и сухой ложкой. Если в посуде или на ложке окажется хотя бы немного воды, глазурь просто свернется.
Охлажденные пирожные начинить кремом и украсить шоколадной глазурью по всех поверхности.
По желанию, эклеры можно дополнительно украсить сахарной пудрой, кокосовой стружкой, кондитерским конфетти из мастики.
Подписаться на еженедельную рассылку mywok.ru
Эклер калорийность в 1 шт., на 100 грамм, вред, польза – Хорошие привычки
Калорийность эклера на 100 грамм 440 ккал. В 100 г сладости содержится:
3,22 г белка;
30,7 г жира;
36,25 г углеводов.
Читать: Калорийность отварного картофеля без кожуры
Для приготовления пирожных используются пшеничная мука, сахар, сливочное масло, сухое молоко, яйца, соль, ванилин, коньяк, спирт, маргарин, сорбиновая кислота. Лакомство насыщено витаминами группы В, Н, Е, минеральными веществами цинком, селеном, калием, хлором, кальцием, кобальтом, фосфором, бором, молибденом.
Калорийность эклера с заварным кремом при похудении
Из-за высокой калорийности и жирности эклеры с заварным кремом противопоказаны при похудении. При частом употреблении сладости нарушается микрофлора кишечника, быстро набираются лишние килограммы, растет риск возникновения запоров.
Если вы желаете привести себя в хорошую физическую форму, диетологи не советуют кушать эклеры. Сладкоежкам, которые не могут отказаться от пирожных, рекомендуется съедать их не больше 1 штуки в день и в первой половине дня. Это позволит значительно минимизировать риск набора веса.
Калорийность эклера со сливками на 100 грамм
Калорийность эклера со сливками на 100 грамм 216 ккал. В 100 г продукта содержится:
4,6 г белка;
12,8 г жира;
21,2 г углеводов.
Рецепт приготовления эклеров со сливками:
120 мл молока смешивают со 120 мл воды;
в полученную смесь добавляют 100 г сливочного масла. Все это варят до кипения;
в закипевшую жидкость засыпают 150 г просеянной с 1 чайной ложкой соли муки. Снятая с огня смесь тщательно перемешивается, настаивается в течение четверти часа, снова нагревается на огне и вымешивается до получения теста в форме шара;
4 куриных яйца взбивают миксером, и вымешивают вместе с тестом;
Читать: Калорийность скумбрии запеченной в фольге
тесто кладут в кондитерский мешок, выдавливают эклеры на застеленный бумагой для выпечки противень;
эклеры выпекаются в духовке при температуре 220° C в течение 20 – 25 минут;
для приготовления крема 280 мл сливок взбивают со 100 г сахарной пудры;
эклеры наполняют приготовленным кремом при помощи кондитерского шприца.
Калорийность эклера со сгущенкой на 100 грамм
Калорийность эклера со сгущенкой на 100 грамм 340 ккал. В 100 г сладости содержится:
6,12 г белка;
16,7 г жира;
41,4 г углеводов.
Несмотря на менее высокую калорийность и жирность, чем в эклерах с кремом, данный продукт также следует исключить из рациона питания при похудении и во время диеты.
Калорийность эклера в 1 шт.
Калорийность эклера в 1 шт. зависит от вида пирожного. Так, в одном эклере с заварным кремом содержится 330 ккал, 2,41 г белка, 23 г жира, 27,19 г углеводов. Одно пирожное с взбитыми сливками насыщено 162 ккал, 3,45 г белка, 9,6 г жира, 15,9 г углеводов.
В 1 шт. эклера со сгущенкой 255 ккал, 4,59 г белка, 12,53 г жира, 31,05 г углеводов.
Польза эклера
Классические эклеры с заварным кремом и сгущенкой не несут никакой пользы организму. Если вы не можете отказаться от сладости, рекомендуем вам использовать диетические рецепты, в которых вредные компоненты заменены на полезные. Так, для приготовления теста можно использовать в качестве одного из ингредиентов овсяные хлопья, нормализующие работу ЖКТ, снижающие уровень холестерина.
Читать: Калорийность гороховой каши без масла
В начинку пирожного диетологи советуют добавлять взбитый творог. В нем много полезного для ногтей, волос и костей кальция.
Вред эклеров
При регулярном употреблении в пищу эклеров наносится следующий вред здоровью:
набираются лишние килограммы;
замедляется обмен веществ;
увеличивается риск запоров;
нарушается микрофлора кишечника;
развиваются болезни эндокринной системы;
повышается вероятность развития кариеса.
Продукт противопоказан при болезнях печени, желчного пузыря, поджелудочной железы, желудка. От эклеров следует отказаться при ожирении и сахарном диабете.
В эклере сколько калорий |
Пирожные эклер — кондитерские изделия продолговатой формы с кремом внутри и с глазурью сверху. Один из самых популярных десертов во всем мире. Единственное, что останавливает сладкоежек от его частого употребления – опасения навредить фигуре. Многих волнует, сколько калорий в эклере. Однозначного ответа на этот вопрос нет, поскольку калорийность десерта зависит от разных факторов.
Эклер: история, рецепт
Эклер – французский десерт, который изобрел еще в конце восемнадцатого века повар Мари-Антуан-Карем. Переводится это слово с французского как молния. Готовится эклер молниеносно, компонентов в нем немного, и съедается он за секунду.
Сколько калорий в эклере 1 шт, зависит от ингредиентов, которые входят в его состав. Классический эклер – это заварное тесто и заварной крем, также шоколадная глазурь. В состав теста, как правило, входят такие ингредиенты, как:
молоко и вода;
мука;
яйца;
сливочное масло;
сахарный песок;
соль.
Крем заваривается из молока, яичных желтков, сливочного масла, муки, сахара и ванилина. Сверху эклер покрывается шоколадной глазурью. Если брать за основу именно этот рецепт, то получится 430 ккал – вот сколько калорий в эклере сто граммов. Кстати, одно пирожное в среднем весит 50 граммов, а есть и стограммовые эклеры. Зная их вес, несложно высчитать, сколько калорий в эклере одна штука.
Сколько калорий в эклере 100 гр разных видов
Следует отметить, что калорийность эклера в значительной мере зависит и от его размера, и от вида крема, которым он наполняется. А его видов есть много – и белковый, и творожный, и масляный, сгущенка и так далее.
Если вас интересует, сколько калорий в эклере с белковым кремом, то диетологи называют цифру 330 единиц. То есть, этот десерт менее тяжелый и вредный для фигуры, чем с заварным кремом.
А вот пирожное с кремом из взбитых сливок, наоборот, более калорийное. Около 468 единиц в ста граммах – вот сколько калорий в эклере со сливками. Если вы съедите за день четыре таких пирожных, вы фактически потребите суточную норму калорий. Сколько калорий в эклере со сгущенкой? Также немало – 417 единиц.
Если хотите свести к минимуму вред от потребления этого десерта, отдайте предпочтение творожному эклеру – в ста граммах этого блюда – всего 322 килокалорий, при этом творог еще и содержит массу полезных веществ.
Кстати, нередко эклеры подают и без шоколадной глазури. В этом случае десерт будет менее калорийным. Хотя калорийность черного шоколада – невелика, и он считается одним из самых полезных видов сладостей.
Сколько калорий в одном лавровом листе? Сколько весит один лавровый лист?
Думаю,что в принципе-можно,плохого в этом ничего нет).Конечно ,нужно согласовывать с воспитателем ,все то что вы принесли,т.к. им придется регулировать ситуации,которые могут возникнуть из-за принесенных вещей, между детьми,дети по разному реагируют на чужие игрушки.Но если воспитатели будут против,то вам,конечно,придется встать на сторону воспитателя и заранее подготовить аргументы,для того что бы договориться с ребенком.Кроме того вы должны сами,зная своего ребенка,предположить и разъяснить, все возможные ситуации,что бы это не доставило ни ему ,ни другим детям каких-нибудь неприятных моментов.
Акриловая пряжа внешне похожа на шерсть, но так как этот материал является синтетическим, то и пряжа из него крепче и прочнее. Акрил приятен к телу, мягкий и тёплый и не тяжёлый, несмотря на то, что к нему часто добавляют натуральные волокна.
Можно посчитать, сколько примерно будет весить готовое вязанное изделие. Примерно потому, что многое зависит от способа вязки, её плотности.
Возьмём для примера модную пряжу Alize, состав 90% акрил 10% полиамид имеет 350 метров на 100 граммов.
Чтобы связать свитер с длинными рукавами для взрослого человека нормальной комплекции и среднего роста то надо граммов 700- 800. Если нитки слишком тонкие и их приходится складывать вдвойне, то вес готового изделия увеличится- 1 кг. 400 грамм и более, как впрочем и количество используемых мотков.
Стоит учитывать, что арановые узоры, косы и вообще, рельефные узоры требуют большего количества ниток.
Жаль, что Вы не указали графический редактор, измеряющий цифровые фотографии в миллиметрах. Дело в том, что какая характеристика является грубейшей логической ошибкой.
Для начала, давайте немного уточним и разграничим понятия «вес» и «размер».
Размер цифровой фотографии — это произведение его длины и ширины, указанной в пикселах и ни в чём другом. Например: 640 на 480. Никаких других размеров (например, в миллиметрах, сантиметрах) нет и быть не может. Если где-то указаны миллиметры — это сделано для возможной «пристыковки» к бумаге. Хотя Вы можете распечатать фото так, как Вам заблагорассудится.
Для начала — утяжелить, да? «Пропустите» фото через графический редактор, например — через acdsee. Он заметно утяжеляет. Загрузите туда фото, мазните кистью, отмените мазок и сохраните. И то уже утяжелится. А если уж уж эффект допустить какой-нибудь малозаметный, то потяжелеет гораздо больше. Если не хватит одного раза, повторите.
А теперь возьмите лист А4 и прикиньте на нём, что Вам нужно. И распечатайте фото через этот же самый «acdsee», у него прекрасная настройка на любые физические размеры.
Иглоукалывание, хороший метод при борьбе с лишним весом. На прямую к весу терапия не имеет отношение. Но иголки ставят в определенные точки, которые в свою очередь отвечают за аппетит человека. Пройдя курс иглоукалывания результат не заставит себя ждать.
Конечно, помогает, если употреблять именно то, что нужно. Например, препараты гарцинии подавляют аппетит. Фитопрепараты со слабительным действием определенно помогут избавиться от нескольких лишних кило в районе живота. Если же лишний вес — результат нарушений в работе щитовидки, то нужны йодосодержащие растения. И так далее…
В любом случае фитотерапия — это лечение, и отношение к этому должно быть серьезное.
данных о питании и 1 рецепт
скорлупа эклера: данные о питании и 1 рецепт Не пропустите еще один выпуск… еженедельных идей рецептов, сочные картинки, бесплатная доставка. Подписаться
Home
Рецепты
Ингредиенты
Раковины эклера
Что такое эклеры? О ингредиенте эклеров в ракушках. Включая 1 рецепт с оболочкой эклера и данными о питании.
Питание
Пищевая ценность
Размер порции 1 унция (28 г)
Сумма на порцию
калорий 73кал из жиров 39
% дневная стоимость *
Всего жиров 4.4 г 7%
Насыщенный жир 1,2 г 6%
Транс-жиры ~
Холестерин 35мг 12%
Натрий 94 мг 4%
Всего углеводов 6,8 г 2%
Диетическая клетчатка 0 г 1%
Сахара 1,8
Белок 1,8 г
Витамин А 5% • Витамин C 0%
Кальций 2% • Железо 2%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Пищевая группа
Раковины Eclair входят в группу пищевых продуктов Baked Products USDA.
Сколько весит ракушка эклера?
размер грамм
1 унция 28
1 слой кремового (3-1 / 2 «x 2») 112
1 эклер (5 «x 2» x 1-3 / 4 «) 100
1 78
На китайском языке: 闪电弹
Британский (Великобритания) термин: Ракушки для эклеров
на французском языке: Coquilles d’eclair
на испанском языке: conchas eclair
Рецепты из ракушек эклера
Есть 1 рецепт, который содержит этот ингредиент.
Все 1 рецепты
Создан: 16 мая 1999 г. Последнее обновление: около 6 лет назад
Список всех ингредиентов
Ящик с рецептами
Рецепты, которые хочу попробовать
Рецептов, которые я приготовил
Рецепт не указан ™
Войти
или войдите с помощью
или войдите с помощью
Присоединяйтесь бесплатно!
Основана в 1996 году.
© 2021 Sean Wenzel & Infinite Networks Inc. Все права защищены.
171A Rink Street, Suite 148, Peterborough, ON, CA K9J 2J6 +1.888.959.4335
Идеальные классические шоколадные эклеры (надежный рецепт)
Вот все, что вам нужно знать о приготовлении Идеальных классических шоколадных эклеров! Это надежное руководство проведет вас через рецепт шаг за шагом, а также обсудит советы по устранению неполадок эклеров для общих ошибок рецептов.
Восхитительно хрустящие, воздушные и идеальные шоколадные эклеры с начинкой из шоколада или шоколада ваниль кондитерский крем.
Вы задавались вопросом, почему ваши эклеры всегда получались плоскими или мокрыми? Или почему у них вогнутое дно или огромная трещина прямо посередине внизу?
Вы, наверное, пробовали все рецепты, которые претендуют на звание идеальных эклеров, и все равно получили вместо них плоские, удручающие эклеры? Что ж, тогда вы попали в нужное место! 🙂
Сегодня я покажу вам, как сделать идеальных классических эклеров, надежных и надежных!
Мой пост об устранении неполадок с классическим заварным тестом — один из самых популярных постов в моем блоге, и многие читатели просили меня написать следующий пост, посвященный классическим эклерам.Это было давно, но вот оно! Тем не менее, я рекомендую вам сначала прочитать мой пост с рецептами по устранению неполадок с заварным тестом , где вы найдете подробное и исчерпывающее руководство о том, как приготовить идеальное заварное тесто и как исправить любые недостатки с тестом. Это поможет вам устранить распространенные проблемы, с которыми вы можете столкнуться при приготовлении эклеров или любого десерта из заварного теста.
Вот краткое изложение.
Консистенция вашего заварного теста — ключ к успеху! Всегда ВЗГЛЯЙТЕ ингредиенты, а не полагайтесь на измерения чашки / объема для получения гарантированных стабильных результатов.Однако если вы все же используете чашки, обращайте особое внимание на консистенцию теста на каждом этапе, чтобы убедиться, что вы на правильном пути.
Есть ключевые признаки, на которые следует обращать внимание на каждом этапе приготовления заварного теста, прежде чем переходить к следующему этапу. Чем больше вы будете делать заварного теста, тем лучше вы сможете «читать» тесто и интуитивно следить за этими знаками.
Если вы новичок в приготовлении заварного теста, как насчет того, чтобы начать с профитролей? Профитроли проще и снисходительнее, чем классические эклеры, и у меня есть отличный рецепт приготовления профитролей.
Сказав это, я поделюсь с вами здесь всеми своими советами по приготовлению ИДЕАЛЬНЫХ эклеров, которые будут красивыми и пухлыми, с красивой оболочкой и без трещин. Это поможет вам сделать классические эклеры, которые выглядят так, как будто они из элитной кондитерской! 🙂 Итак, приступим.
Я начну с некоторых типичных неудач для эклеров, с которыми вы можете столкнуться при приготовлении классических эклеров.
Мои эклеры плоские и мокрые.
Это происходит, если тесто для заварного теста слишком жидкое (с слишком большим количеством воды, яиц или и того, и другого).
Или вы открыли духовку слишком рано во время выпечки, из-за чего выходит пар, что приводит к разрушению раковин эклеров.
Или вы их не выпекали достаточно долго.
РЕШЕНИЕ
Следите за тестом и не добавляйте слишком много яиц.
Никогда не открывайте дверцу духовки раньше 25-минутной отметки, чтобы из духовки не выходил пар.
Наколите или разрежьте скорлупу ближе к концу времени выпекания (или вскоре после выпечки), чтобы выпустить пар по мере остывания теста.
Никогда не добавляйте сырую муку в заварное тесто, чтобы «замесить» жидкое тесто. См. Пост здесь, чтобы узнать, как исправить жидкое тесто из заварного теста.
У моих эклеров запавшее дно, а иногда и большая трещина на дне.
Это происходит из-за сочетания причин, указанных выше.Но кроме того, ваши шоколадные эклеры могут утонуть на дне, если форма для выпечки недостаточно прочна, чтобы держать форму.
Это не такая уж большая проблема с профитролами. Это связано с тем, что форма профитроля по своей природе более прочная, чем у эклеров.
Для профитролей точка соприкосновения теста с противнем шире, поэтому у него более устойчивая основа, на которой можно выпекать и подниматься, формируя красивую воздушную оболочку. Здесь меньше риска свернуть оболочки печенья.
У эклеров точка соприкосновения с противнем меньше (по ширине оболочки теста). Так как оболочка выпечки расширяется при выпечке, она становится менее стабильной / прочной и имеет тенденцию сжиматься вокруг основы, в результате чего оболочки эклеров имеют вогнутую форму.
РЕШЕНИЕ
Используйте силпат вместо пергаментной бумаги (подробно описано ниже).
Трубите под углом 45 °, оказывая постоянное давление при прокладке труб в середине эклера.
Убедитесь, что середина вашего эклера с трубками НЕ толще двух концов (т.е.он должна иметь форму собачьей кости).
Сильпат против пергаментной бумаги
Я сделал это маленькое открытие совершенно случайно. Я не совсем уверен, что такое силпат (кроме того, что он имеет какое-то отношение к теплопроводности), но эклеров, запеченных на силпате, всегда более стабильны и аккуратны, чем эклеры, испеченные на пергаментной бумаге.
Если у вас нет силпата, ничего страшного, вы все равно можете использовать пергаментную бумагу.Но обычно я добавляю в заварное тесто меньше яиц, если знаю, что печу шоколадные эклеры на пергаментной бумаге.
Пергаментная бумага (вверху) против Сильпат (внизу)
Трубка под углом 45 градусов на коврике из силпата
Это лучший угол для подачи заварного теста при постоянном давлении с минимальными перекосами заварного теста. Если вы трубите сверху (как в случае с профитролями), это оказывает слишком большое давление на заварную смесь, давя / раздавливая ее против лотка, и это может привести к тому, что ваши эклеры будут раздуваться горизонтально, а не вертикально.
Мне также нравится следить за тем, чтобы кончик трубопровода соприкасался с силпатом (под углом 45 °), когда я затягиваю заварку. Это помогает сформировать стабильную основу для эклеров, а также дает вам некоторую стабильность при равномерной трубке с постоянным давлением.
Эклеры в форме собачьей кости, более узкие посередине.
Постоянное давление и форма трубопровода
Непостоянное или непостоянное давление в трубопроводе приведет к образованию комковатых эклеров, которые не будут такими чистыми и не такими профессиональными, как хотелось бы.Это особенно проблематично, если вы набираете лишнее тесто в середине, а не в концах. Затем середина будет больше раздуваться, и в итоге вы получите эклеры овальной формы, которые также более склонны к разрушению.
Вот почему я предпочитаю добавлять немного теста на концах (например, в форме собачьей кости). Но вы также можете протянуть их красивой и прямой трубкой, где концы лишь немного больше середины. В любом случае у вас получатся красивые, ровные и невероятно вкусные ракушки эклеров, которые гарантированно никогда не свалятся и не сплющатся!
Эклеры с добавлением небольшого количества теста на концах (для предотвращения эклеров овальной формы)
У моих эклеров сверху большие трещины.
Это часто случается, когда тесто не подготовлено должным образом, и в нем есть нерастворенные соль или сахар.
Еще одна причина — запечь его в высокотемпературной духовке.
У вас также будет больше трещин, если вы будете использовать трубку с круглым наконечником вместо звездообразного. Вероятно, это из-за увеличенной площади поверхности, которую вы получаете, когда трубку со звездообразным наконечником, что дает заварному тесту больше возможностей для расширения.
См. Ниже различия между эклерами с круглым наконечником, открытым наконечником в виде звезды и наконечником в виде французской звезды.Вы можете видеть, что кончик французской звезды дает самую аккуратную оболочку из теста, а эклер с круглым кончиком имеет неровную форму с большим количеством трещин.
РЕШЕНИЕ
Используйте наконечник в виде французской звездочки (вместо круглого наконечника). Если у вас только круглый кончик, вы можете использовать вилку, чтобы аккуратно соскрести / отметить линии на верхней части теста, чтобы увеличить площадь поверхности.
Убедитесь, что сахар и соль полностью растворились в воде.
Не добавляйте в тесто сырую муку.
Уменьшите температуру духовки (если вы выпекаете при температуре 400 ° F или выше) и вместо этого выпекайте дольше при более низкой температуре духовки (375 ° F).
Различия в оболочках для эклеров, соединяемых разными наконечниками. Круглый наконечник (вверху) имеет наибольшее количество трещин, а наконечник в виде французской звезды (внизу) имеет наименьшее количество трещин на поверхности.
Теперь я проведу вас через подробное пошаговое руководство по этому классическому рецепту эклера.
Если вы новичок в изготовлении эклеров или у вас возникли проблемы с совершенствованием шоколадных эклеров, внимательно прочтите этот пост.Эти советы помогут вам каждый раз делать абсолютно идеальные и красивые ракушки для эклеров! 🙂
Рекомендуемое оборудование
Противни на половину листа — минимум два. Я предпочитаю выпекать по одному противню за раз, чтобы добиться неизменно хороших результатов. Если вы хотите испечь два противня одновременно, это тоже нормально, но помните, НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДУХОВКУ ДО 25-МИНУТНОЙ ОТМЕТКИ.
Коврики Silpat — настоятельно рекомендуется, особенно для классических эклеров (шоколадных эклеров).Обеспечивает лучшую теплопроводность и помогает эклерам подниматься ровно и стабильно. Если у вас нет ковриков из силпата, вы можете использовать пергаментную бумагу, но помните о консистенции заварного теста.
Французский звездообразный наконечник (диаметр 1/2 дюйма) — канавки на звездообразном наконечнике образуют «сгребенное» тесто, которое предотвращает растрескивание панцирей эклера при расширении. Вы также можете использовать круглый наконечник, но в этом случае используйте вилку и слегка проведите ею по поверхности теста, чтобы сделать несколько длинных линий (чтобы имитировать узор, который вы получите с наконечником в виде звезды).Вы также можете использовать открытый наконечник в виде звезды, но наконечник в виде французской звезды — лучший вариант.
Заварное тесто
Взвесьте ингредиенты. Я также использую обычные кухонные весы для взвешивания влажных ингредиентов. Я просто ставлю кастрюлю на кухонные весы и взвешиваю воду, затем масло, а затем добавляю соль и сахар.
Можно использовать либо просто воду, либо молоко, либо смесь воды и молока.
Перемешайте при нагревании, чтобы убедиться, что соль и сахар растворились, а масло растворилось ДО того, как смесь закипит.
Когда смесь закипит, снимите кастрюлю с огня и за один раз добавьте ВСЮ ПРОСЯТНУЮ МУКУ. Перемешайте, чтобы получилось тесто. Убедитесь, что в тесте нет комков, а затем верните кастрюлю на плиту и варите тесто примерно 2-3 минуты, интенсивно перемешивая. Это важно, потому что вы хотите, чтобы лишняя вода испарилась. Вы поймете, что готово, когда на дне кастрюли образуется пленка из теста. Кроме того, если вы воткнете в тесто ложку, оно должно оставаться в вертикальном положении.
Дайте заварному тесту остыть в большой миске, пока температура не упадет ниже 160 ° F. При этом я выкладываю заварное тесто вдоль стенки чаши, чтобы выходило больше пара и тесто быстрее остывало.
Добавление яиц
Эта деталь важна. Добавляйте яйца понемногу, пока тесто не начнет приобретать глянцевый блеск. Это означает, что вы можете использовать все яйца или только их часть.Обычно я добавляю 3 1/2 яйца, а иногда и 4 (если бы мне приходилось готовить тесто дольше, в результате получается более сухое тесто).
По мере того, как вы смешиваете яйца вначале, тесто будет вязким, но по мере того, как вы добавите больше яиц, оно станет более гладким, жидким и начнет приобретать блеск.
Прекратите добавлять яйца, как только тесто достигнет точки, когда оно станет блестящим (или станет немного блестящим) и не станет слишком жидким. Проверить консистенцию глянцевого заварного теста можно двумя способами.
Проведите пальцем по поверхности заварного теста, чтобы создать желоб. Бока кормушки должны оставаться вертикальными и не проваливаться в тесто. Если да, то потому, что тесто слишком жидкое.
Вставьте резиновую лопатку в тесто в вертикальном положении, затем немного перемешайте тесто и медленно поднимите лопатку прямо вверх. Если тесто образует V-образную форму на конце лопатки (как показано на картинке в сообщении), значит, это также правильная консистенция.
Лично я предпочитаю первый метод, но любой из них эффективен.
Метод пальца Шпатель V тест
Заварное тесто для выпечки
Когда заварное тесто будет готово, переложите его в большой кондитерский мешок (я использую 16-дюймовый кондитерский мешок) с наконечником «французская звезда» шириной 1/2 дюйма.
Если это проще, вы можете отрезать кусок картона шириной 4–5 дюймов или деревянную шпажку и использовать ее как направляющую для трубок эклеров одинаковой длины.Или вы также можете просто навести глаз.
Выдавите формочки для заварного теста длиной 4–5 дюймов на подготовленный противень (с циновкой из силпата), оставляя зазор в 2 дюйма между ними. Я выкладываю около 8-10 эклеров на каждую половину противня для выпечки. Не забудьте держать мешок для трубопровода под углом 45 °, как описано выше, и поддерживать постоянное давление в трубопроводе. Сделайте концы заварных коробок немного больше, чем в середине.
Завершите каждую коробку с трубами, осторожно повернув наконечник трубопровода.Это помогает предотвратить подъем всей заварной коробки вместе с наконечником трубопровода. Это также создаст заостренный или зазубренный конец. Итак, влажным пальцем похлопайте заостренные концы заварных футляров.
Посыпьте каждый ящик для эклера кондитерским сахаром. Создает слегка карамелизированный внешний вид, который не только добавляет легкую сладость, но и создает восхитительный хруст.
Выпечка классических эклеров
Выпекать в предварительно разогретой духовке 25-30 минут, пока заварные коробки не станут светло-коричневыми.Затем быстро откройте дверцу духовки и осторожно проткните каждый футляр для эклера с одного конца зубочисткой, чтобы выпустить воздух внутри. К этому моменту эклеры должны были образовать коричневую корочку. Это важно, потому что, если их уколоть до образования корки, заварные футляры разрушатся.
Закройте дверцу духовки и запекайте еще 5-10 минут (я обычно выпекаю еще 8 минут), пока ящики не станут темно-коричневыми (но не подгорят!).
Ящики для запеченных эклеров с чуть более крупными концами, чтобы не получить коробочки для эклеров деформированной или овальной формы.
Выньте из духовки, наколите другой конец заварных коробок и дайте им полностью остыть в месте без сквозняков. Я держу его на духовке или рядом с духовкой, где немного теплее и без сквозняков. Таким образом, нет риска, что заварные коробки слишком быстро остынут и разрушатся.
Когда эклеры остынут, их можно заливать начинкой по вашему выбору. Я обычно использую ванильный крем для выпечки, шоколадный крем для выпечки или крем дипломат для более легкого варианта.
Чем наполнить мои классические эклеры?
Классические шоколадные эклеры обычно имеют кремово-ванильную начинку из кондитерского крема. Это почти как ванильный пудинг с выраженным ванильным вкусом и не слишком сладкий.
Но вы также можете наполнить шоколадные эклеры восхитительным кремом из шоколадного теста.
Однако, если вы хотите более легкую начинку, чем кондитерский крем (крем для кондитерских изделий), вы можете вместо этого попробовать крем дипломат или крем шантильи (взбитые сливки с сахаром).
Сверху вниз: крем из ванильного теста, крем из шоколадного теста, крем ванильный дипломат, крем шоколадный дипломат
Здесь я приготовила ЧЕТЫРЕ разных начинки для своих классических шоколадных эклеров.
Крем из ванильного теста
Крем из шоколадного теста
Крем ванильный дипломат (крем для ванильного теста + крем шантильи). На вкус оно похоже на тающее во рту ванильное мороженое, но легче и не холоднее.
Крем шоколадный дипломат (крем из шоколадного теста + крем шантильи). На вкус это легкое, тающее во рту шоколадное мороженое, а не холодное.
У вас есть 2 способа наполнить эти классические эклеры.
С наконечником из бисмарка. Вставляем кончик с концов эклера и набиваем с обоих концов. После заполнения протрите концы, чтобы удалить излишки начинки.
С помощью звездообразного наконечника (маленькое отверстие) проделайте 3 отверстия на дне эклера.Используйте тот же маленький наконечник (или круглый наконечник), чтобы наполнить эклер снизу. Протрите, чтобы удалить лишний наполнитель.
Второй метод — мой любимый, хотя у меня тоже есть бисмарковидная насадка.
Макание шоколадных эклеров в шоколадной глазури
Когда все эклеры будут наполнены, пора окунуть их в шоколадную глазурь для шоколадных эклеров. Шоколадную глазурь действительно легко приготовить, и она очень вкусная сама по себе. Это просто смесь шоколада, сливок, масла и немного кукурузного сиропа.
Простой способ получить красиво глазированные шоколадные эклеры — это окунуть их в глазурь, а не заливать глазурью эклеры.
Осторожно и равномерно окуните каждый эклер в теплую шоколадную глазурь. Затем аккуратно погрузите его в глазурь, чтобы покрытие получилось ровным. После покрытия осторожно встряхните его, чтобы излишки шоколадной глазури снова стекали в миску. С помощью бумажного полотенца или зубочистки сотрите излишки шоколадной глазури по краям шоколадного эклера.Затем поместите его на решетку и дайте глазури застыть.
Для достижения наилучших результатов подавайте эти шоколадные эклеры при комнатной температуре или сразу же охлажденными, ИЛИ в течение 12 часов после розлива.
Шоколадные эклеры потеряют хрустящую корочку после наполнения. Однако, поскольку скорлупа запекается до темно-золотисто-коричневого цвета, они образуют прочную оболочку, которая не становится мокрой от начинки. Но чем дольше вы будете заполнять эклеры, тем мягче станут ракушки (но они не должны стать мокрыми даже через 24 часа).
Можно ли заранее приготовить шоколадные эклеры?
Раковины, начинку и глазурь можно приготовить отдельно и хранить отдельно до тех пор, пока они не понадобятся.
Эклеры лучше всего хранить в виде незаполненных ракушек. Запеченные ракушки эклеров без начинки можно хранить в герметичной таре в морозильной камере до 1 месяца. Когда будете готовы, просто разморозьте их при комнатной температуре, залейте, глазируйте, и они готовы к употреблению!
Можно ли хранить эклеры с начинкой?
Можно, но я не хочу этого говорить.Это не идеально. Но все понятно. Вы сделали эклеры, и у вас остались остатки еды. Хотите знать, как правильно их хранить?
Храните эти эклеры с начинкой в один слой на подносе, выстланном пергаментной бумагой. Не штабелируйте их. Дайте им застыть около часа. После замораживания поместите их в герметичный контейнер, при необходимости слоями, разделяя каждый слой пергаментной бумагой. Затем положите их обратно в морозильную камеру. Так можно хранить эклеры с начинкой около 4 дней. Но со временем они теряют свежесть.
Для разморозки поддерживайте эклеры при комнатной температуре. около 1 часа, пока они не растают, а затем их можно подавать.
Ракушки эклеров без наполнения — можно заморозить в герметичной таре на срок до 1 месяца.
Кондитерский крем — можно хранить в холодильнике до 3 дней. Убедитесь, что он находится в герметичном контейнере, и поверхность заварного крема должна касаться полиэтиленовой пленки.
Шоколадная глазурь — в холодильнике можно хранить до 1 недели.
Эклеры с начинкой и глазурью — до 4 дней в морозильной камере (может быть, и дольше, но эклеры со временем будут терять свежесть).
График создания классических шоколадных эклеров
Накануне:
Сделайте 1 1/2 партии ванильного крема для теста или шоколадного крема для теста. ИЛИ приготовьте по одной порции каждого, если вы хотите смесь ванили и шоколада.
Вы также можете приготовить заварное тесто накануне и хранить его в кондитерском мешке в герметичном пластиковом контейнере.
В день подачи шоколадных эклеров:
Выпеките эклеры (или вы можете испечь их заранее и также заморозить).
Пока эклеры остывают, приготовьте кондитерский крем, переложив его в кондитерские пакеты. Также приготовьте шоколадную глазурь и держите ее в тепле.
Наполните эклеры и по ходу окуните каждый в шоколадную глазурь. Дайте шоколадной глазури застыть. При необходимости охладите в течение нескольких часов и подавайте.
Если вам понравился этот классический рецепт эклера (рецепт шоколадного эклера), не забудьте подписаться на новые (и бесплатные) рецепты, указав свой адрес электронной почты в поле подписки под карточкой рецепта (и получите все эти рецепты прямо. в свой почтовый ящик), чтобы ничего не пропустить.Вы можете найти меня на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST, YOU TUBE и GOOGLE-PLUS.
Другие рецепты, которые могут быть вам интересны
Идеальные профитроли
Заварное тесто Краклен с начинкой из соленой карамели
Крем для кондитерских изделий с ванилью
Крем для шоколадного теста
ОБОРУДОВАНИЕ, КОТОРОЕ Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА
Конденсаторы — 16-дюймовые кондитерские мешки для заварного теста
Кондитерская «французская звезда» с отверстием 1/2 дюйма — для надевания ящиков для эклера.
Венчики. Хороший набор венчиков необходим для выпечки.
Силиконовый шпатель
Ручной миксер или настольный миксер — в настоящее время я использую KitchenAid
2 коврика для выпечки Silpat — настоятельно рекомендуется для foolrpoof
2 противня на половину листа — наличие двух противней облегчает выпечку заварного теста с кракленом. Пока один из них запекается, другой противень может остыть и приготовить тесто, а затем выпекать, как только выйдет другой противень.
Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.
Классический шоколадный эклер
Кухня: французская
Классические шоколадные эклеры — надежный рецепт приготовления идеальных хрустящих и пухлых эклеров с шоколадным или ванильным кремом для выпечки. Промежуточное — Этот рецепт предназначен для обычных пекарей, которые пробовали простое заварное тесто (и профитроли). В этом рецепте задействовано несколько техник (заварное тесто + техника окантовки эклеров + кондитерский крем + глазурь).Прочтите сообщение и рецепт, прежде чем продолжить. Чашка, чайная ложка, столовая ложка на основе США. Стандартные преобразования измерений. Вес измерения являются ‌рекомендуемыми для ‌‌точных‌ результатов (кнопка переключения метрических / американских преобразований под списком ингредиентов)
Подготовка: 1 час
Время охлаждения / отдыха: 4 часа
Готовка: 1 час
Общее время: 6 часов
Порций: 20 эклеров
Состав:
Заварное тесто для эклеров
Инструкции:
Заварное тесто
Разогрейте духовку до 375 ° F.
Налейте воду, масло, соль и сахар в кастрюлю среднего размера и нагрейте на среднем огне, время от времени помешивая. (Убедитесь, что соль и сахар полностью растворились в теплой воде, а масло растает ДО того, как вода закипит).
Как только вода закипит (с несколькими пузырьками, прорывающимися через поверхность), отодвиньте кастрюлю от плиты и всыпьте всю просеянную муку в кипящую жидкость. Используя деревянную ложку или термостойкую силиконовую лопатку, энергично перемешайте смесь, чтобы мука впитала всю воду и образовалась шарик из теста, и удалите из теста комки муки.
Примерно через 45–60 секунд перемешивания верните кастрюлю на плиту (на среднем огне) и дайте тесту готовиться еще 2–3 минуты, помешивая и перемешивая. Делайте это, пока не увидите, что на дне кастрюли образуется пленка из теста (обратите внимание, что это происходит только в кастрюлях из нержавеющей стали, а не в кастрюлях с антипригарным покрытием).
Снимите кастрюлю с огня и переложите тесто в большую миску. Осторожно перемешивайте тесто в течение 2–3 минут, чтобы выпустить пар и дать ему остыть (ниже 160 ° F).Как вариант, вы можете разровнять тесто вдоль стенки миксерной чаши и дать ему остыть в течение нескольких минут.
Разбейте все яйца в кувшин и хорошо взбейте, чтобы все смешалось.
Когда тесто остынет, добавьте ваниль (я не использую ваниль, но вы можете, если хотите). Затем добавьте яйца по 5-6 порций, тщательно перемешивая каждое добавление с тестом, прежде чем добавлять. Вы можете использовать миксер или лопатку, чтобы смешать яйца. Прекратите добавлять яйца, когда тесто начнет блестеть и станет глянцевым.Пожалуйста, прочтите сообщение для более подробной информации. Затем проверьте правильную консистенцию теста с помощью теста из заварного теста (подробно описано в посте).
Поместите тесто в пакет для выпечки диаметром 16 дюймов, закройте отверстие пакета и отложите его в сторону, пока не будут готовы противни. Выстелите противень циновкой из силпата. Также приготовьте таз с водой и миску кондитерского сахара с небольшим сетчатым ситечком.
Установите другой кондитерский мешок с наконечником «французская звезда» ½ дюйма.Затем отрежьте конец заварного пакета для выпечки из предыдущего шага и поместите его в пакет с наконечником в виде французской звезды.
Держите кондитерский мешок под углом 45 ° так, чтобы кончик французской звезды касался силпата. Выдавите 8-10 эклеров (4-5 дюймов в длину) на противень, выстланный силпатом. Делая окантовку, убедитесь, что концы немного больше средней части эклеров. Скрутите кончик кант на конце так, чтобы он получился слегка заостренным / зазубренным.
Окуните палец в воду и похлопайте концы эклеров, чтобы сгладить заостренные концы.Посыпьте эклеры кондитерским сахаром.
Поставьте противень на среднюю решетку духовки и установите таймер на 25 минут. Через 25 минут проверьте, не стали ли эклеры золотисто-коричневыми. Если они есть, то откройте дверцу духовки и быстро наколите каждый из эклеров острой зубочисткой или шпажкой с одного конца.
Закройте дверцу духовки и дайте эклерам выпекаться еще 5–10 минут, пока они не приобретут более темный золотистый цвет. Вы хотите, чтобы эклеры выпекались немного дольше, чтобы они лучше держали форму.
Выньте их из духовки и сразу же проткните кожухи для эклеров на другом конце. Дайте им остыть на противне примерно 10 минут, а затем переложите на решетку.
На второй противень, выстланный силпатом, выложите еще несколько эклеров и выпекайте. Повторяйте, пока не израсходуете все заварное тесто.
Когда эклеры остынут, их можно заливать. Если вы наполняете их позже, поместите незаполненные скорлупы в герметичный контейнер и заморозьте на потом.
Начинка
Приготовьте ванильный крем для выпечки или шоколадный крем для выпечки в соответствии с указанными рецептами накануне и дайте ему остыть в холодильнике на ночь.
Поместите начинку по вашему выбору в 16-дюймовый кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником (диаметром 5–10 мм).
Используйте наконечник в виде французской звезды или круглый наконечник, чтобы аккуратно проделать 3 отверстия на дне ракушек эклера. Через эти отверстия залейте ракушки эклера кондитерским кремом.
Сотрите излишки кондитерского крема. Повторите то же самое со всеми ракушками эклера.
Шоколадная глазурь
Поместите шоколадную стружку в большую миску, которую можно использовать в микроволновой печи.
Разогрейте сливки и соль в отдельной миске в микроволновой печи или кастрюле. Когда крем начнет закипать, сразу же полейте им шоколадную стружку. Добавьте кукурузный сироп и масло. Перемешайте шоколадную стружку, пока она полностью не растает и не получится глянцевая шоколадная глазурь.Если шоколад не растает полностью после перемешивания, включите микроволновую печь в течение 10–20 секунд, чтобы шоколад полностью растопился.
Окуните каждый эклер с начинкой в шоколадную глазурь (подробнее о том, как аккуратно глазировать шоколадные эклеры, читайте в публикации).
Положите глазированные эклеры на решетку и дайте шоколадной глазури застыть.
Подавать при комнатной температуре или охлажденным.
Советы и приемы
Как хранить оставшиеся эклеры Если у вас остались эклеры с начинкой, выложите их на противень в один слой и заморозьте.После замораживания вы можете хранить их в герметичном контейнере с пергаментной бумагой между слоями. Затем верните их в морозильную камеру. Разморозьте замороженные эклеры при комнатной температуре. около 1 часа. Пожалуйста, прочтите сообщение для более подробной информации. Как заранее приготовить и хранить эклеры Я рекомендую хранить незаполненные тесто в морозильной камере, чтобы они были свежими. Затем разморозьте замороженные ракушки на ночь, и вы можете нагреть их в духовке в течение нескольких минут, чтобы они снова стали хрустящими (по желанию).Затем дайте им остыть и залейте желаемой начинкой. Не забудьте заполнить размороженные ракушки непосредственно перед подачей на стол. Другие рецепты заварного теста Классическое заварное тесто, Рецепт идеальных кремовых слоек, Идеальные шоколадные профитроли, Chouquettes (французские сахарные слоенки), Choux au craquelin, Шоколадное заварное тесто, эклеры Earl Grey, Куриные буши (куриные слоенки)
Информация о питании:
Порция: 1 эклерКалорийность: 246 ккал (12%) Углеводы: 11 г (4%) Белки: 2 г (4%) Жиры: 11 г (17%) Насыщенные жиры: 6 г (38%) Холестерин: 62 мг (21%) ) Натрий: 20 мг (1%) Калий: 74 мг (2%) Сахар: 4 г (4%) Витамин A: 290 МЕ (6%) Кальций: 17 мг (2%) Железо: 0.8 мг (4%)
«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или из других онлайн-калькуляторов ».
Курс: десерт, выпечка
Кухня: французский
Ключевое слово: шоколад, заварное тесто, Как приготовить эклеры, выпечка, кондитерский крем
Еще рецепты, которые вам понравятся …
Рецепт торта «Эклер» | Все рецепты
Моя семья занималась этим годами.Один из способов избежать охлаждения на ночь — это положить каждую сторону квадратов крекера в молоко на несколько секунд, пока они не станут слегка мягкими, прямо перед тем, как положить их на торт. Это сохраняет их влажными, и сразу же готово к подаче. Вместо глазури мы использовали наш собственный топпинг: 3T Butter, 3T. Горячая вода, 3 т какао-порошка и около 1 с половиной стакана сахарной пудры (до желаемой толщины). Просто полейте сверху. Это создает тонкий слой шоколада и, на мой взгляд, делает его намного элегантнее!
Я даю этому 4 звезды б / с, я думал, что это нормально, но моим гостям понравилось.Раньше у меня был такой вариант, который был абсолютно восхитителен, но я не думаю, что этот рецепт был так хорош. Частично это может быть связано с тем, что его почти не замораживали в течение 4 часов, так что, возможно, если бы он «сидел» дольше, он был бы вкуснее. Я также использовал крекеры с корицей и грэм, это все, что у меня было, и мне лично не нравился вкус корицы в торте, но другие люди думали, что это отличное прикосновение. Я думаю, что отличными вариациями было бы сделать его как тирамису с добавлением кофейного вкуса, b / c в целом он просто казался мне простым — сладким — но простым по вкусу.В версии, которую я ел раньше, были слои ванили и шоколада. Я могу попробовать это в следующий раз, может быть, даже добавлю кофе в смесь. ОБНОВИТЬ: Я сделал вариацию с шоколадными крекерами и пудингом из чизкейка без жира и сахара с глазурью из темного шоколада. Это было действительно хорошо. Наконечник для разогрева глазури обязателен, так как так намного проще, и вы получите красивое гладкое, блестящее покрытие, как у эклера. Кроме того, я бы порекомендовал сделать это в большой прямоугольной посуде, чтобы вы могли просто защелкнуть крышку сверху.Я все время обнаруживал, что моя обертка из сарана «всасывается» в мою глазурь, когда я готовлю ее на сковороде, и не выглядит так красиво. Также важно оставить пирог хотя бы на ночь. Эта версия просуществовала 2 дня, и текстура была НАМНОГО лучше, чем у первой, которую я сделал, которая, как указано в рецепте, не выдерживала 4 часа.
Этот десерт потрясающий.Я последовал совету из другого обзора и поставил глазурь в микроволновую печь на 30 секунд и просто вылил ее сверху. Очень вкусно.
Все, что ХОРОШО, легко, быстро и недорого сделать, должно быть грехом !!! Единственное, что я изменил, — это домашний молочный шоколад. иней. Буду делать снова !!! Сделано снова, но уже в версии с низким содержанием жира, с использованием обезжиренных крекеров грамм, пудинга без сахара, прохладного взбивания без жира, 2 чашек вместо 3 обезжиренного молока и шоколадного сиропа без сахара для глазури.Все еще очень хорош и отлично подходит для людей, наблюдающих за своим весом или диетологами
Вау, это так греховно вкусно! Это был мой второй раз, когда я делал это, и я рад, что сделал, потому что первый, который я сделал, был не так уж хорош. Моя семья и я думали, что купленная в магазине глазурь, которую я нанес первой, была слишком сладкой, а также слишком много. Кроме того, я использовал пудинг со вкусом чизкейка на первом, и нам тоже не нравился этот аромат.На этот раз я решил использовать пудинг со вкусом ванили (по рецепту) и приготовить шоколадный ганаш для начинки. Боже мой! Я сделал это накануне вечером, чтобы дать ароматам застыть, и взял его на обед на работе. Все боролись из-за остатков еды, и все хотели рецепт. Я не могу описать, насколько это вкусно для такого простого десерта (на приготовление ушло менее 10 минут). Я думаю, что ганаш — вот что действительно изменило ситуацию на этот раз. (2/3 стакана жирных сливок довести до кипения, затем залить 1 стаканом полусладких шоколадных чипсов… Я использовал Ghirardelli, взбил до однородной массы и полил торт. Затем дайте остыть в холодильнике на ночь.) Вы должны попробовать этот рецепт … поверьте, вы не будете разочарованы!
Это замечательно. Отнесла его в вязальный клуб, и им понравилось. Я внес некоторые изменения. Вы можете облегчить это. Как предлагают некоторые другие. Я сделал один ванильный и один чизкейк с сахаром и обезжиренным пудингом.Я также использовал 1/2 банки тройной помадки Бетти Крокер и глазурь с шоколадной крошкой. И я нагрел, как они предложили, в микроволновке. Остался только тонкий слой шоколада. Замечательный. Большое спасибо.
Отличный рецепт! Я сделал это для нашего ежегодного семейного барбекю, и все были в восторге! Сделать это слишком просто! Я попробовал совет из предыдущего обзора, который предлагал нагреть глазурь перед тем, как положить на торт…он работало отлично! Это хранитель …
Очень легко приготовить и имеет прекрасный вкус. Я сделаю это снова! Лучше всего растопить глазурь … вылейте ее и поставьте в холодильник!
Торт «Эклер» самый лучший.Я использую глазурь собственного приготовления, лучше, чем что-либо из консервной банки. Мы также оставляем его на ночь. Лучше, когда крекеры из Грэма станут мягкими.
Не уверен, что это было похоже на эклер на вкус, но приготовить его было несложно. В кратчайшие сроки у меня было блюдо, приготовленное для барбекю по соседству в последнюю минуту. Это был один из первых десертов, так что я думаю, им он понравился.Думаю, я не большой поклонник десертов coolwhip / pudding. В любом случае спасибо, Кэти.
Weight Watchers Шоколадный торт с эклером
Если вы жаждете шоколада, но знаете, что это ваша слабость — этот шоколадный торт с эклером без выпечки (который стоит всего четыре балла за порцию) удовлетворит ваших сладкоежек!
Самое лучшее в этом десерте для Весонаблюдателей — это то, что это НЕ выпечка, и буквально на его приготовление уходит меньше 10 минут! Это идеальный торт для любого торжества.
Планируете ли вы летний вечер на выпускной или просто отдыхаете с любимыми — это тот десерт, который вам понравится. Мне нравится думать об этом как о пироге из холодильника (без чувства вины!)
Продолжайте читать, чтобы узнать о всех вкусных блюдах!
Weight Watchers Шоколадный эклер на 16 порций
(всего по четыре балла)
Weight Watchers Шоколадный торт «Эклер» Состав
2 маленькие упаковки обезжиренный без сахара растворимый ванильный пудинг смесь 7 баллов
1 небольшая упаковка (и) обезжиренный без сахара растворимый шоколадный пудинг 4 балла
4 ¹ ⁄ ₂ стаканов простого несладкого миндального молока 4 балла
Холодный взбитый топпинг, 16 унций, обезжиренный 31 балл
10 квадратов обезжиренных крекеров Грэм 11 баллов
* Если вы получите три упаковки по 1 унции обезжиренной смеси для пудинга без сахара, это будет 9 баллов *
Weight Watchers Шоколадный торт с эклером Инструкция по применению
NO BAKE Weight Watchers Шоколадный эклер торт
БЕЗ ВЫПЕЧКИ Weight Watchers Шоколадный торт «эклер» рассчитан на 16 человек и стоит всего четыре балла за порцию!
Состав
2 маленькие пакеты обезжиренная обезжиренная смесь ванильного пудинга быстрого приготовления 7 баллов
1 небольшой пакет обезжиренный шоколадный пудинг без сахара быстрого приготовления 4 балла
4 и 1⁄2 чашка обычное несладкое миндальное молоко 4 балла
16 унция Cool Whip Взбитый топпинг без жира 31 Очков
10 квадраты крекеры с пониженным содержанием жира 11 очков
Инструкции
Смешайте ванильный пудинг с молоком согласно инструкции.
Добавьте 1 холодный венчик.
Положите 5 квадратов крекера на дно формы 13×9. (Я разбил их, чтобы покрыть большую площадь!)
Сверху выложить половину пудинга.
Добавьте еще пять квадратов крекера Грэма.
Добавьте оставшуюся часть ванильного пудинга и остудите смесь для взбивания.
В отдельной миске смешайте шоколадный пудинг с 1 1/2 стакана молока.
Добавьте в шоколадный пудинг вторую емкость с холодным взбитым венчиком.
Выложите смесь для шоколадного пудинга поверх крекеров.
Накрыть крышкой и заморозить в течение двух часов. Затем оставьте на ночь в холодильнике.
Не ешьте до следующего дня, чтобы крекеры успели размягчиться.
Иногда мне сложно придумывать такие вкусные рецепты, как этот, с использованием полезных ингредиентов. Чтобы упростить мне (и вам), ниже приведены некоторые из моих любимых десертов FreeStyle для диетологов!
Смерть от шоколадного эклера! — HealthGoals100
Я видел рецепт шоколадного эклера в газете на прошлых выходных.Это было взято из книги, написанной кем-то, кто похудел после снижения потребления сахара. Отличная работа. Эклеры не казались мне идеальным выбором, если ваша цель — похудеть, поэтому, будучи любопытным зверем, я сделал несколько быстрых вычислений и заметил, что, несмотря на низкое содержание сахара, общая энергия каждого эклера была больше, чем вы получит от выпитого пол-литра колы. Я выяснил, что каждый эклер содержит 12,7 грамма насыщенных жиров, в основном из густых сливок, а это огромное количество.
Хотя общее повышенное потребление жиров (в разумных пределах) больше не считается смертельной ловушкой, как раньше, значительный объем исследований показывает, что большая часть потребляемых нами жиров должна быть из мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, и на самом деле , что замена пищевых насыщенных жиров этими моно- и полиненасыщенными жирами обеспечивает значительное снижение риска ишемической болезни сердца. Австралийский фонд сердца предлагает поддерживать потребление насыщенных жиров ниже 7% от общего дневного потребления энергии.Итак, для человека, который потребляет в среднем 8400 кДж (2000 калорий) в день, всего один из этих якобы лишенных чувства вины эклеров быстро доведет вас до колоссальных 80% рекомендуемого максимального дневного потребления насыщенных жиров. Это не оставляет много места для маневра до конца дня. Рекомендация Американской кардиологической ассоциации еще строже: содержание насыщенных жиров не должно превышать 5-6%.
Дело в том, что не забывайте, что употребление шоколадного теста с низким содержанием сахара пойдет на пользу вашему здоровью.Ограничение сахара практически не принесет пользы для здоровья, если вы просто замените его большим количеством нездоровых жиров. Клиенты часто спрашивают нас, какой сахар является лучшей альтернативой на рынке — агава, сироп рисового солода, кокосовый сахар, кукурузный сироп фруктозы, концентраты сока, фруктоза, тростниковый сок, золотой сироп, финиковый сахар, пальмовый сахар, ячменный солод, декстроза и более. Хотя производители часто продают их как «более здоровые» версии сахара, они по-прежнему остаются всего лишь замаскированными модными сахарами.Они не сделают вас здоровее, если вы потребляете их больше.
В нашем доме мы просто используем сахар и часто значительно уменьшаем его количество по сравнению с тем, что предлагается в рецепте. Иногда вместо этого мы используем несколько фиников или немного патоки или меда. Не увлекайтесь шумихой о здоровой альтернативе, просто ешьте меньше сахара.
Всемирная организация здравоохранения предлагает ограничить общее количество добавленного сахара до менее 10% от общего количества потребляемой энергии, хотя дальнейшее ограничение до 5% от общего количества потребляемой энергии более желательно — это около 25 граммов в день (6 чайных ложек) для большинства людей. и НЕ включает сахара, содержащиеся в свежих продуктах, таких как цельные свежие фрукты, молоко и овощи.Здоровое питание — это гораздо больше, чем просто сокращение потребления сахара. Отказ от сахара сам по себе не сделает вас более здоровым — более здоровая пища и выбор образа жизни сделают вас здоровее. Я не читал книгу.
ССЫЛКИ:
ВОЗ — http://www.who.int/mediacentre/news/releases/2015/sugar-guideline/en/
Нетлтон Дж. А., Брауэр И. А., Гелейнсе Дж. М. Хорнстра Г. Апрель 2017 г. Потребление насыщенных жиров и риск ишемической болезни сердца и ишемического инсульта: Новости науки.Энн Нутр Метаб; 70: 26-33
Учебное пособие: Éclairs & Choux Paste
Согласно английскому словарю Chambers, по крайней мере, в версии до 1970-х годов эклер — это «торт, длинный по форме, но непродолжительный». В стандартном французском словаре вы обнаружите, что эклер — это не только выпечка, но и вспышка молнии.
Историки кулинарии не совсем согласны с тем, почему название кондитерского изделия означает вспышку молнии на французском языке — некоторые считают, что прозвище выпечки является результатом того, как быстро ее съели («съели в мгновение ока»), другие утверждают Это связано с тем, что он блестит при покрытии глазурью, как молния.Независимо от названия, эклеры, несомненно, вкусные, если их приготовить правильно. Но обычно это не так.
Пять смертных грехов выпечки эклера
Быстрый поиск в Google покажет, что большинство рецептов эклеров, доступных в Интернете, имеют серьезные недостатки. При просмотре найденных в Интернете рецептов я смог выделить пять основных проблем, которые я назову «5 смертных грехов Éclair Baking». Вы совершили один из этих смертных грехов, связанных с эклером, если ваш —
Недоваренный : Эклер должен иметь насыщенный коричневый цвет.Они ни в коем случае не должны быть бледными или светло-коричневыми. Недостаточная выпечка приводит к получению мягкой оболочки, которая не может обеспечить столь необходимый текстурный контраст, который обеспечивает хороший эклер. Недогревшие эклеры также могут привести к их разрушению при извлечении из духовки.
Плоский : Неправильно сделанный эклер будет плоским, а не пухлым. Плоские эклеры возникают в результате того, что тесто либо недостаточно расширилось в духовке, либо схлопнулось вскоре после того, как вынули из него. Что плохого в плоских эклерах? Их нельзя заполнить, и они не выглядят так впечатляюще.
Старый : Эклеры следует подавать в тот же день, когда они наполняются. Задержки с подачей эклеров приводят к тому, что влага из начинки (обычно кондитерских сливок, но иногда ганаша или взбитых сливок) просачивается внутрь скорлупы. Когда это происходит, эклер теряет текстурный контраст между своей хрустящей оболочкой и бархатистой начинкой. Он просто мягкий на вкус.
Треснувший : Вероятно, это второй по распространенности грех после недо выпеченных эклеров.Хороший эклер не должен иметь крупных трещин. Большие трещины делают остекление практически невозможным, а его заполнение намного сложнее.
Небрежный : Правильно приготовленный эклер не должен капать глазурью, а должен иметь четкое прямое разделение между глазурью и остальной частью теста.
Если у ваших эклеров есть какие-либо из перечисленных выше проблем, не расстраивайтесь. Большинство людей портят эклеры. Фактически, когда я опубликовал рецепт малиновых эклеров два года назад, я совершил все пять из этих смертельных грехов, связанных с выпечкой эклеров.Ой.
Но вот хороший вопрос: почему у нас все в порядке с посредственными эклерами? Почему Мне нравились посредственные эклеры?
Я думаю, это потому, что большинство из нас не знает ничего лучшего. В Интернете вы можете найти так много квестов, которые выполнили пекари, чтобы получить идеально пушистые пирожные, слегка хрустящие круассаны или французские макароны без пустотелых изделий. Но на эклеры почти ничего нет. Хороших эклеров просто недостаточно, чтобы мы даже знали, что такое идеальный эклер. Как мы можем стремиться к совершенству, если мы даже не знаем, что такое совершенство? Что ж, ребята, это скоро изменится. Сегодня мы разбираем идеальный эклер.
В этом длинном посте (примерно в семь раз длиннее обычного!) Я собираюсь поделиться результатами моих экспериментов с эклером за последние несколько недель. Я собираюсь поделиться своими советами и приемами, как избежать всех пяти смертных грехов.
Источники и вдохновение
Этот урок представляет собой комбинацию результатов моих экспериментов с выпечкой (где я придерживался всего постоянного, кроме одного фактора для определения его эффектов), рецепта Эдди Ван Дамма, эпизода «Хорошая еда» Альтона Брауна и видео Я нашел в Интернете легендарного японского шеф-кондитера Садахару Аоки, который готовит эклеры.
Этот урок в первую очередь ориентирован на рецепт шеф-повара Аоки, который известен тем, что продает, возможно, лучший эклер в Париже. Хотя он обычно не публикует свои рецепты (возможно, вы помните, как я жаловался на это в моем последнем посте, где я воссоздал его знаменитый соленый карамельный пирог), я нашел в Интернете видео, где он поделился своим рецептом эклера. После того, как я нашел кого-нибудь, кто перевел бы его с японского на английский, я был готов сделать идеальный эклер. Я был готов ходить в его заварках.
Что такое заварное тесто?
Эклеры, профитроли / слойки с кремом, крокембуши, чуррос, сухарики, воронки, немного бенье (не эти), St.Пирог Оноре и гужеры сделаны из пасты, называемой заварным (произносится как ОБУВЬ). Поскольку в этом руководстве рассказывается, как приготовить превосходно приготовленное заварное тесто, необходимое для идеального эклера, его полезные советы не ограничиваются только продолговатым тестом. Я настоятельно рекомендую вам использовать стратегии, обсуждаемые в этом посте, во всех ваших усилиях по заварке для достижения наилучших возможных результатов (это означает, что если вы хотите приготовить рецепты заварного теста, на которые я ссылался в этом руководстве, например, профитроли или воронка торт, вместо этого используйте новый рецепт в нижней части этого поста).
Заварная паста (или выпечка) использует силу пара для надувания, будь то в духовке, в горячем масле или кипящей воде. Завар не содержит специальных разрыхлителей — его просто делают из воды, молока, масла, муки, соли, сахара и яиц.
Как получить подрумянившуюся хрустящую скорлупу: молоко или вода для заварного теста?
В моем рецепте эклеров в заварной пасте используются молоко и вода, как и многие другие. Вы можете увидеть некоторые рецепты, в которых используется только один или другой (например, старый, который я использовал для малиновых эклеров и профитролей).Не использовать молоко или воду, как я делал раньше. Оба очень важны и служат разным целям. Вода в заварной пасте придает эклерам хрустящую корочку, сахар в молоке придает цвет, а содержащиеся в нем белки помогают поддерживать форму эклера.
Мой новый рецепт начинается довольно просто: довести до кипения молоко, воду, масло, соль и сахар. Доведение всего до кипения гарантирует, что сахар и соль должным образом растворятся.В противном случае кусочки сахара и кристаллы соли будут способствовать растрескиванию заварного теста.
Как избежать трещин: соль, ключевой ингредиент
Соль играет очень важную роль в рецептах заварной пасты. Проще говоря, это помогает избежать трещин. Как правило, чем больше соли вы добавляете в тесто, тем меньше трещин останется на ваших эклерах. При этом, чем больше соли вы добавите, тем соленее будет ваш конечный результат (очевидно).
Отказ от соли в начинке и глазури и увеличение содержания соли в заварной пасте — лучший способ решить эту проблему.Конечно, если вы готовите несладкое заварное тесто, такое как гужеры (сырные профитроли), соль не проблема для заварного теста . (Это каламбур.)
Сила муки: какую муку мне использовать?
Использование подходящего сорта муки в эклерах необходимо, если вы хотите избежать греха № 2, плоских эклеров. Плоские эклеры не только некрасиво выглядят, но и их очень сложно правильно заполнить. Я видел рецепты эклеров, в которых в порядке от минимального до максимального содержания белка используют муку для выпечки, универсальную (AP) муку и хлебную муку.Чем выше содержание белка в муке (т. Е. Чем она ближе к хлебной муке), тем лучше эклер сможет поддерживать себя и оставаться пухлым. Чем больше белка в муке, тем более хрустящей будет скорлупа.
Не верите? Посмотрите картинку ниже. Эклер слева был приготовлен из AP-муки, а эклер справа — из хлебной муки. Все остальные переменные оставались неизменными. Эклер справа намного лучше. Просто попробуйте заполнить тот, что слева!
Однако этот эксперимент не означает, что вы не можете приготовить эклеры из универсальной муки.Ты можешь. Это будет работать. Тем не менее, рецепт рецепта, я обнаружил, что мои результаты намного лучше, когда я использовал хлебную муку. Я совершил меньше смертельных грехов, связанных с эклером.
Что касается муки для пирожных, в которой даже меньше белка, чем в универсальной муке, я бы посоветовал избегать ее для заварной пасты. По какой-то странной причине Садахару Аоки, похоже, использует муку для торта в своем видео эклера. Я думаю, он либо оговорился, либо видео было неправильно переведено, потому что результаты, которые вы получите с мукой для торта, определенно не годятся.
Добавление и приготовление муки: важные детали
После того, как молоко, вода, масло, соль и сахар доведены до кипения, следующим шагом является снятие кастрюли с огня и добавление просеянного муку сразу. Почему все сразу? Ваша цель — потрясти муку теплом, чтобы, по словам Олтона Брауна, молекулы крахмала в муке желатинизировались и могли удерживать всю воду в жидком тесте. Ну, по крайней мере, в этом его причина. Я не совсем уверен.У меня не было возможности проверить влияние одновременного добавления муки по сравнению с медленным.
Как бы то ни было, после добавления муки смесь необходимо перемешивать, все еще выключая огонь, до тех пор, пока мука не перестанет быть видимой.
Добавление муки, когда смесь не нагревается, важно, чтобы избежать кусков муки в вашей заварной пасте (наряду, конечно, с просеиванием муки перед ее добавлением). Когда я сделал две партии заварной пасты, одну, в которую добавляли муку и смешивали с огнем, а другую — когда этого не было, партия, нагретая во время добавления муки, содержала намного больше комков муки.Эти комки образовывали трещины в эклерах при выпекании.
После того, как мука смешана, кастрюлю нужно вернуть в печь примерно на две минуты. Очень важно нагреть заварную пасту после замешивания муки. Это приведет к испарению всей воды, которая не попала в сложную крахмальную сеть теста. Если вы этого не сделаете, ваши эклеры не будут подниматься должным образом, потому что вместо пара, расширяющего тесто предсказуемым образом, оно будет происходить совершенно случайно, и вы увидите множество плоских, потрескавшихся эклеров.
Как узнать, что вы закончили? На дне кастрюли вы должны увидеть тонкий слой крахмала. Это хорошо. Садахару Аоки, однако, предупреждает, что с некоторыми горшками вы никогда не получите этого покрытия. Вот почему он рекомендует нагревать тесто до температуры 75 ° C (170 ° F). Я тоже этим занимаюсь, потому что мне нравится знать именно , когда он будет готов.
Поскольку это покрытие образуется во время приготовления теста, вам нужно быть осторожным, чтобы не смешать его с заварной пастой во время приготовления.Если вы это сделаете, вы получите негладкое тесто, которое приведет к образованию трещин. Поэтому, готовя тесто, не перемешивайте его, как с большинством других ингредиентов. Перемешайте ложкой или шпателем немного выше поверхности кастрюли, чтобы не соскрести покрытие на пасту.
Добавление яиц
Яйца, вероятно, являются наиболее важным ингредиентом заварного напитка после воды, который помогает обеспечить пар, необходимый для подъема эклеров. Яичные желтки обеспечивают эмульгирующую способность и аромат, а белки яичных белков поддерживают оболочку эклера, чтобы она не разрушалась.Фактически, белки в молоке, муке и яичных белках работают вместе, чтобы поддерживать скорлупу.
Добавление яиц — это простой процесс, но вы должны быть осторожны, чтобы тесто не было слишком горячим, прежде чем смешивать их, иначе яйца свернутся и начнут трескаться. Таким образом, перед добавлением яиц важно замесить тесто в течение примерно минуты и тридцати секунд, чтобы выпустить пар и дать ему остыть примерно до 60 ° C (140 ° F). В этот момент вы можете добавить половину взбитых яиц комнатной температуры.Слегка взбейте яйца перед добавлением, чтобы обеспечить правильное распределение яичных белков и желтков по всему тесту.
После того, как первая половина яиц смешана, остальные следует добавлять медленно, при работающем миксере, до тех пор, пока не смешаются. Еще немного микширования после этого тоже хорошая идея. У вас получится заварная паста, которая будет гладкой, блестящей и, надеюсь, без комков.
Если вы окунете палец в холодную воду и проведете им через заварную пасту, у вас должно получиться (а) желоб, который не сплющивается сам по себе, и (б) выступ теста, на котором вы поднимаете палец. .Этот тест помогает убедиться, что у вас есть надлежащая гидратация теста (т. Е. Необходимое количество жидкости в нем, чтобы помочь заварному завару равномерно вздуваться в духовке). Я получил эту идею от Садахару Аоки, и она прекрасна. Когда я тестировал разные рецепты с разной гидратацией, некоторые проходили этот тест, а другие — нет. Те, что прошли испытание, дали лучшие эклеры.
Кондитерские эклеры: подготовка сковороды
Эклеры следует накапать на противне, застеленном пергаментной бумагой, поскольку белки в яйцах могут привести к прилипанию эклеров к сковороде.Однако, если вы застелите противень пергаментной бумагой, он, скорее всего, будет скользить. Это не очень помогает, когда вы пытаетесь нарезать эклер прямо из трубочки. Вот почему я прикрепляю пергаментную бумагу к противню, нанося немного заварного теста между пергаментом и сковородой, на которую кладу ее. Завар действует как клей и предотвращает скольжение бумаги при обвязке кантом.
Если у вас возникли проблемы с эклерами другого размера, подумайте о том, чтобы отметить, как долго эклеры должны находиться на пергаментной бумаге, ручкой или карандашом, прежде чем наклеивать канты.Направляющие отметки помогут гарантировать, что каждый эклер имеет надлежащую длину, около 13 см (5 дюймов).
Эклеры для труб: Наконечник для трубок
Единственный наиболее важный способ уменьшить растрескивание эклеров и сделать их пухлыми, а не плоскими — это использовать соответствующий наконечник для трубок: наконечник в форме звезды, примерно 1,5 см (1 / 2 дюйма) в диаметре с как можно большим количеством мелких зубцов. Зубцы образуют на тесте выступы, которые помогают ему расширяться без растрескивания. При использовании круглого наконечника трубопровода могут образоваться трещины.
При этом, если у вас есть только круглый наконечник трубопровода, вы можете свести к минимуму растрескивание, слегка пропуская зубья вилки через трубчатое тесто, чтобы образовались гребни. Однако при использовании этого метода у вас все равно будут проблемы. Это не идеально. Я настоятельно рекомендую вложить около 1,50 доллара и получить правильный наконечник для труб. Это, вероятно, самый важный вывод из этого урока: подберите правильный наконечник для эклеров. Я использую наконечник, похожий на этот.
Piping Éclairs: The Actual Piping
Заполнив кондитерский мешок заварной пастой, вытащите тесто прямыми линиями под углом примерно 45 ° к сковороде.Я пробовал прокладывать трубы параллельно сковороде и перпендикулярно ей, и обнаружил, что 45 ° — лучший способ получить эклеры, которые не будут ни слишком толстыми, ни слишком высокими, но идеально подходящими. (Это угол Златовласки.)
Здесь важны ширина и высота. Слишком тонкие и недостаточно высокие эклеры будут иметь минимальное пространство для наполнения.
Если вы слегка надавите и быстро передвинете сумку, ваши эклеры получатся слишком тонкими. Хитрость заключается в том, чтобы очень сильно надавить на мешок и двигать его со средней скоростью.Таким образом вы получите прилично толстые эклеры (около 2,5 см), которые также будут довольно прямыми.
Когда вы дойдете до конца эклера, есть два основных способа остановить поток заварной пасты: встряхнуть кондитерский мешок, чтобы выпустить пасту, или перетащить ее обратно по уже проложенной секции.
Предыдущий метод дал мне гораздо лучшие результаты. Хотя большинство кондитеров используют второй метод, я обнаружил, что моего контроля с кондитерским мешком для этого недостаточно.Я склонен отодвигать сумку слишком далеко и разрушать гребни примерно на одной трети эклера, что в конечном итоге приводит к растрескиванию. С другой стороны, большинство кондитеров, которые гораздо лучше владеют кондитерскими мешками, чем я, могут остановить поток гораздо более быстрым движением типа «взмах руки» и разрушить выступы только на очень небольшом участке éclair, чтобы они не сильно трескались. Предполагая, что у вас не очень хорошие навыки трубопровода или вы хотите перестраховаться, я бы выбрал метод встряхивания. Единственный минус в том, что он немного медленнее.
Изготовление эклеров для трубок требует практики, так что продолжайте делать это, пока не будете довольны результатом. Вы всегда можете соскрести тесто обратно в кондитерский мешок с помощью лопаточки и попробовать еще раз (psst… если вы внимательно посмотрите на картинку выше, вы увидите более темные участки, которые являются остатками соскобленных эклеров).
Мытье яиц: определение степени подрумянивания и силы растрескивания
При промывании яиц вы сталкиваетесь с, казалось бы, невозможной ситуацией: вы можете смазать эклеры с помощью яичной промывки и получить подрумянившиеся, потрескавшиеся эклеры или нет. почистите их и запекайте бледные, без трещин.Итак, какой грех вы решите совершить? Грешить один или четыре?
Не говори глупостей. Тебе тоже не нужно этого делать.
Вот в чем дело: можно использовать для мытья яиц для своих эклеров. Но, и это большое но, вам нужно быть осторожным. Если вы нанесете слишком много смывки для яиц, так что она разольется по стенкам вашего эклера, яйцо захватит эклер на сковороде и не даст ему вздуться. Это приведет к появлению трещин, поскольку эклер пытается пробить яичный барьер. Но если вы нанесете яичный промывной раствор осторожно, он также подойдет.
Но кто успевает поосторожнее ???
Я использую сахарную пудру вместо мыла для яиц при приготовлении эклеров.
Быстрое присыпание сахарной пудры поможет стимулировать подрумянивание (карамелизацию верхних частей эклеров) и позволит эклерам как следует надуться. Кроме того, это намного быстрее, чем аккуратное мытье яйца.
Не греши сахарной пудрой!
Выпечка
В некоторых рецептах рекомендуется начинать с высокой температуры духовки, а затем понижать ее при выпечке заварного теста.Причина в том, что высокая температура поможет эклерам набухнуть, а после этого необходима низкая температура, чтобы просто высушить их.
Честно говоря, я поигрался с температурами, и они не сильно повлияли на меня. Я просто начинаю с одной температуры, 180 ° C (350 ° F), и придерживаюсь ее. Работает нормально.
Когда эклеры готовятся, мне нравится делать небольшую щель внизу каждого из них ножом для очистки овощей, чтобы выпустить пар. В противном случае, когда они остынут, пар превратится в воду, и эклер внутри станет мокрым.Они также могут сдуваться.
Но если вы добавите прорезь, вы получите идеальную оболочку из эклера: слегка хрустящую, идеального коричневого оттенка и большую внутреннюю полость, готовую принять кремообразную начинку.
Заливка
У меня нет фотографий для этого шага, потому что он относительно простой. Взбейте партию сливок, взбитого ганаша или взбитых сливок и залейте эклеры. Вы можете разрезать их пополам и украсить начинкой, либо сделать три отверстия в нижней части эклера с помощью круглого кончика канта или ручки, а затем заполнить эклер кондитерским мешком.Если вы выберете второй путь, убедитесь, что вы используете достаточно наполнителя. Нет ничего хуже пустого эклера. Вероятно, это должен быть грех номер шесть.
Хотя для начинки эклеров часто рекомендуют кончики для выпечки Бисмарка (с длинным носом), мне они не очень нравятся для этой цели. Их отверстие слишком маленькое, чтобы использовать его для кондитерского крема, который довольно густой. Они намного лучше подходят для тонких начинок, как творог из манго для пончиков с манго. Я просто использую кондитерский мешок с большим круглым наконечником для эклеров, чтобы заполнить их после того, как я проделал отверстия (я не делаю отверстия наконечником в пакете, потому что он грязный).Работает как шарм.
Глазурь
Я видел четыре типа глазури для эклеров: шоколадный ганаш, растопленный шоколад, заливная помадка и простая сахарная глазурь. Все это прекрасно работает и может быть изменено в соответствии с ароматами, с которыми вы работаете (например, путем добавления красителей, ароматизаторов и украшений). Простая сахарная глазурь (сделанная с сахарной пудрой и небольшим количеством молока или воды) — самый простой вариант, но она может треснуть. Чаще всего встречается растопленный шоколад или простой шоколадный ганаш.
Важное примечание при остеклении: убедитесь, что глазурь достаточно толстая! Полупрозрачная глазурь покажет оболочку эклера под ней, и она также будет капать, не позволяя получить аккуратное профессиональное покрытие на вашем эклере.
В отличие от того, что некоторые могут предложить, глазирование эклера — это четырехэтапный процесс.
Сначала окуните эклер в глазурь и переместите его из стороны в сторону, чтобы убедиться, что его верхняя часть полностью покрыта. Затем выньте его из глазури. Обычно именно на этом останавливается большинство людей, и заканчивают небрежной работой по остеклению.Но ведь вы же не хотите быть похожими на большинство людей, верно?
Во-вторых, пальцем верните излишки глазури с верхней части эклера обратно в чашу, проведя пальцем через «поток» излишков глазури. (P.S. извините за синий оттенок на следующих нескольких фотографиях; мне пришлось переключить источники освещения.)
В-третьих, пальцами сотрите излишки глазури по бокам эклера и получите ровный край.
В-четвертых, пальцами сотрите излишки глазури с изогнутых участков.На этом этапе вы можете добавить любые начинки (например, цукаты, фрукты и т. Д.).
Ta-da, идеально глазированный эклер!
Заключение
Эклеры — особые угощения; они заслуживают большего, чем случайный прием. Сосредоточьтесь. Уточнить. Упражняться. В конце концов у вас получится идеальный эклер.
Ниже вы найдете мой тщательно проверенный рецепт заварного теста. Вы можете использовать это, как уже отмечалось ранее, для различных применений, таких как эклеры, профитроли / слойки с кремом, крокембуши, чуррос, сухарики, воронкообразные кексы, некоторые бенье, зверобой.Торт Оноре и гужеры. Чтобы приготовить классический эклер (по этому рецепту получается около восьми штук длиной 13 см), залейте выпеченное тесто ванильным кремом для выпечки и окуните в растопленный шоколад.
Понравился этот учебник? Прочтите еще один!
Эклер и заварная паста
75 г воды
75 г молока
75 г сливочного масла
5 г сахара
3 г соли [Обновление 04.05.2019: изменено с 5 г на 3 г]
100 г хлебной муки, просеянной ( примечание: при жарке или варке заварного теста можно заменить мукой AP)
150 г яйца (около 3), комнатной температуры, слегка взбитые
Сахарная пудра, для присыпки
Принесите воду, молоко, масло, сахар , и соль до сильного кипения в кастрюле среднего размера на среднем огне.
Снимите кастрюлю с огня и сразу всыпьте всю муку. Энергично перемешайте, пока мука полностью не смешается.
Вернитесь к нагреву и замесите тесто, стараясь не поцарапать дно формы, так как во время приготовления там может образоваться пленка. Готовьте, пока тесто не нагреется до 75 ° C (170 ° F), примерно две минуты. Вы можете увидеть пленку на дне кастрюли.
Перелейте тесто в миску и с помощью настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, перемешайте на самой низкой скорости в течение примерно одной минуты и тридцати секунд, чтобы тесто остыло до 60 ° C (140 ° F).Вы также можете сделать это ложкой или ручным миксером.
Добавьте половину яиц и перемешайте на самой низкой скорости, если используете стационарный миксер.
Продолжая перемешивать миксер или помешивая рукой, медленно добавьте остальные взбитые яйца. После смешивания перемешивайте еще минуту, пока тесто не станет однородным.
Используйте, как указано в рецепте, или сделайте эклеры, указанные ниже…
Приготовьте противень, выстланный пергаментной бумагой, нанеся немного заварного теста между бумагой и сковородой в каждом углу, чтобы закрепить бумагу на сковороде.
Переложите заварную смесь в кондитерский мешок со звездообразным наконечником около 1,5 см (1/2 дюйма) в диаметре с как можно большим количеством мелких зубцов (хорошо около 16).
Вырежьте эклеры отрезками длиной 13 см (5 дюймов) и шириной около 2,5 см (1 дюйм) под углом примерно 45 ° между пакетом и противнем, застеленным пергаментной бумагой. Разместите эклеры на расстоянии 5 см (2 дюйма) друг от друга. При необходимости наметьте линии ручкой или карандашом на пергаментной бумаге, чтобы эклеры были одинаковой длины.
Присыпка с сахарной пудрой.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 ° C (350 ° F) в течение сорока минут или до тех пор, пока не станет немного темнее золотисто-коричневого цвета.
Выньте из духовки и сделайте тонкий надрез на дне каждого еще горячего эклера, чтобы выпустить пар. Дайте полностью остыть перед заливкой и глазированием.
3.5.3226

видео рецепт: шоколадный эклер — devil’s food kitchen
Вентиляторы Hello DFK —
После долгого перерыва мы вернулись с нашим первым видео-рецептом, и мальчик, он хороший! Позвольте мне сначала вкратце сказать, насколько я благодарен за то, что у меня есть так много сторонников, которые выразили свое беспокойство по поводу отсутствия новых сообщений DFK, а также поощрение к запуску видеоформата.Говоря о формате, я хотел бы услышать от вас о том, что вам НЕ нравится (конструктивно было бы неплохо, но если вам нужно кричать, это нормально), чтобы я мог лучше улучшить для вас опыт!

Для тех из вас, кто любит читать и любит читать то, что я хочу сказать, будьте уверены, я не откажусь от ручки (… или клавиатуры) и по-прежнему буду публиковать эссе на различные кулинарные темы. Хорошо, перейдем к эклеру.
Сообразительные кулинары Devil’s Food, возможно, помнят, что однажды я уже делился рецептом шоколадного эклера.Это верно. Но! В видеоформате я могу показать множество деталей того, как я манипулирую различными этапами рецепта, которые я никогда не смог бы зафиксировать в статических изображениях, поэтому я хочу снова показать вам этот процесс. Если вы хотите проверить оригинальную аналоговую версию, сделайте это здесь.
Eclair — замечательная и универсальная основа в чьих-либо хитростях для выпечки, особенно в приготовлении заварного паштета. Только по этой причине я надеюсь, что вы попробуете рецепт! Как я уже упоминал ранее, я предпочитаю наполнить свой эклер кремом, а не кондитерским кремом, не в последнюю очередь потому, что я предпочитаю насыщенность и кремовую консистенцию кремо.Не менее важно, однако, что крем (или заварной крем, если вы не любите французский) можно заморозить, что делает его гораздо более универсальным, чем кондитерский крем, который имеет короткий срок хранения и не может быть заморожен, не превратившись в водянистую массу.

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	302 ккал
Белков:	4 гр
Жиров:	32 гр
Углеводов:	1 гр
Б/Ж/У:	11 / 86 / 3
Н100 / С0 / В0

Масло сливочное	120 г
Сахар	130 г
Яйца	3 шт.
Мука	200 г
Разрыхлитель	1,5 ч. л.
Ванильный сахар (экстракт ванилина)	1 пакетик (1 ч. л.)
Соль	1 щепотка
Молоко	60 мл
Красители	3 цвета
Белый шоколад	85 г
Сливки 35%	200 г

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	220 кКал	1684 кКал	13.1%	6%	765 г
Белки	10 г	76 г	13.2%	6%	760 г
Жиры	11 г	56 г	19.6%	8.9%	509 г
Углеводы	21 г	219 г	9.6%	4.4%	1043 г

	2 кг		260 мл
	1 шт.		по вкусу
	500 г		500 г
	2 шт.		1 шт.
	по вкусу		0,5 пуч.
	0,5 пуч.

Микро- и макроэлемент	Значение
Моно- и дисахариды, г.	0,3
Холестерин, мг	4,3
Зола, г.	0,6
Крахмал, г.	6,9
Вода, г.	110,3
Органические кислоты, г.	6,2
Пищевые волокна, г.	0,2
Ненасыщеные жирные кислоты, гр	0,02
Натрий, мг	90
Калий, мг	135,4
Фосфор, мг	97,4
Магний, мг	11,7
Кальций, мг	13,5
Сера, мг	69,3
Медь, мкг	62
Бор, мкг	5,6
Кремний, мг	0,4
Алюминий, мкг	109,4
Титан, мкг	1,1
Йод, мкг	3,8
Марганец, мг	0,0764
Хром, мкг	2,4
Фтор, мкг	20,3
Молибден, мкг	5,1
Ванадий, мкг	9,6
Кобальт, мкг	2,2
Никель, мкг	2,5
Рубидий, мкг	2
Селен, мкг	0,6
Литий, мкг	0,03
Олово, мкг	20,3
Цинк, мг	0,954
Железо, мг	1,4
Хлор, мг	214,4

Витамин	Значение
Витамин B1 (тиамин), мг	0,04
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0,2
Витамин B6 (пиридоксин), мг	0,1
Витамин B9 (фолиевая), мкг	5,5
Витамин C, мг	0,3
Витамин E (ТЭ), мг	0,4
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг	3,4932
Витамин B12 (кобаламины), мкг	0,7
Витамин D, мкг	0,03
Витамин A, мг	0,07
Холин, мг	31,1
Витамин A (РЭ), мкг	70
Витамин B5 (пантотеновая), мг	0,2
Витамин PP, мг	1,8
Витамин H (биотин), мкг	1,3

мука	350 г
молоко	150 мл
яйцо куриное	1 шт
сахар	3 ст.л.
соль	1 ч.л.
дрожжи сухие	11 г
масло сливочное	50 г
яйца	1 шт
молоко	1 ст.л.

размер	грамм
1 унция	28
1 слой кремового (3-1 / 2 «x 2»)	112
1 эклер (5 «x 2» x 1-3 / 4 «)	100
1	78

На китайском языке:	闪电弹
Британский (Великобритания) термин:	Ракушки для эклеров
на французском языке:	Coquilles d’eclair
на испанском языке:	conchas eclair

Автор: alexxlab

Сварить подчеревок: Подчеревок вареный в луковой шелухе рецепт с фото

Радужный торт: Рецепт радужного торта на Вкусном Блоге

Сколько весит 1 хинкали: Вес хинкали с мясом — Простые пошаговые рецепты с фотографиями