Рецепт — Страница 11 — star-m.ru — Нержавеющая арматура

от alexxlab 07.07.2021

Блюда из баклажанов рецепты с фото пошагово: Баклажаны: блюда и рецепты — 1954 рецепта с фото

Соте из баклажанов (синеньких) — Фото-рецепты пошагового приготовления Для того, чтобы приготовить соте из баклажанов или, как их называют в южных районах России, синеньких, я бы советовал нарезать и подготовить все …

Подробнее

от alexxlab 07.07.2021

Рецепты с карбонатом: Блюда с карбонадом: 18 рецептов что приготовить с карбонадом

Блюда с карбонадом: 18 рецептов что приготовить с карбонадом Карбонад 2,5 кг Черный душистый перец горошком 1 столовая ложка …

Подробнее

Блюда с карбонадом: 18 рецептов что приготовить с карбонадом

Карбонад 2,5 кг

Черный душистый перец горошком 1 столовая ложка

Черный перец горошком 1 столовая ложка

Корень имбиря 20 г

Соевый соус 120 мл

Чеснок 3 зубчика

Соль 1 столовая ложка

Апельсины 1 штука

Анис (бадьян) 4 штуки

Палочки корицы 2 штуки

Оливковое масло 3 столовые ложки

Что приготовить из свинины – Рецепты из свинины

Мы уже знакомили вас с тем, как выбрать мясо для того или иного блюда. Давайте поговорим о том, что приготовить из свинины и добавим в копилку рецептов новые блюда из свинины.

Из свинины чаще всего готовятся вторые и праздничные блюда, требующие особого подхода и умения. Вот несколько хитростей, которые помогут вам на кухне и расскажут вам как вкусно приготовить свинину.

• Для того чтобы разрушить прочную соединительную ткань и сделать жареное мясо мягким и нежным, куски мяса перед обжариванием следует отбить. При этом толщина и поверхность отбитого мяса выравнивается, что даёт возможность равномерно прожарить кусок мяса. Но, отбивая мясо, не переусердствуйте, пробивать куски насквозь не стоит.

• Для смягчения мяса перед жарением его можно вымочить в молоке в течение нескольких часов.

• Ещё один способ сделать свиные отбивные мягче и сочнее – за 2-3 часа до приготовления смажьте их растительным маслом и сбрызните уксусом или соком лимона.

Рецепты из свинины

• Солить отбивные следует в самом конце жарки, иначе мясо будет пересушенным.

• Варить мясо следует на самом минимальном огне, так, чтобы вода лишь дрожала на поверхности. При таком способе в мясе максимально сохраняются питательные вещества. Если варить мясо на сильном огне, все питательные вещества вымываются в бульон, и он при этом становится мутно-серым.

• Если вам нужно сварить мясо для второго блюда, его нужно положить в кипящую подсоленную воду.

• Для улучшения вкуса и аромата варёного мяса в бульон рекомендуется класть морковь, лук, корень петрушки или сельдерея. Измельчать их не стоит, просто тщательно вымойте коренья при помощи щётки и положите в бульон за 30 минут до окончания варки.

• Для того чтобы ускорить процесс варки или тушения, в воду, бульон или соус можно добавить водку или спирт (25-50 г на 1 л жидкости).

А теперь давайте поговори о том, что приготовить из свинины. Вот некоторые вкусные рецепты из свинины.

Миньоны из свиной вырезки на тостах (быстрая закуска)

Ингредиенты:
300 г свиной вырезки,
½ багета,
100 г сливочного масла,
50 г растительного масла,
зелень, соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Свиную вырезку и багет нарежьте на порционные куски толщиной 1 см. Мясо отбейте, посолите и поперчите. Обжарьте на растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки. Куски багета обжарьте на сливочном масле с обеих сторон. На полученные тосты выложите мясо, полейте маслом со сковороды и посыпьте зеленью.

Свиной шницель с перепелиным яйцом

Ингредиенты:
500 г свинины,
300 г сухого белого хлеба без корочек,
2 луковицы,
2-3 зубчика чеснока,
6 перепелиных яиц,
панировочные сухари, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Мясо, размоченный в молоке белый хлеб, лук и чеснок пропустите через мясорубку, хорошо вымесите фарш, посолите и поперчите его. Сформируйте из фарша 6 круглых котлет и сделайте в центре каждой углубление. Обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Затем влейте в углубление по перепелиному яйцу и доведите до готовности в духовке.

«Карманчики» с грибами

Ингредиенты:
200 г свиного карбоната,
100 г свежих шампиньонов,
1-2 луковицы,
50 г тертого твёрдого сыра,
2 ст.л. оливкового масла,
соль и чёрный перец – по вкусу.

Приготовление:
Отварите грибы, откиньте на сито и мелко нарежьте. Нарежьте лук мелкими кубиками, спассеруйте на растительном масле до золотистого цвета, добавьте грибы и обжарьте до готовности. Посыпьте натёртым сыром и снимите с огня. Нарежьте свинину порциями толщиной 2 см и сделайте в каждом куске глубокий надрез (кармашек). Отбейте куски деревянным молотком , посолите и поперчите. Начините кармашки грибной смесью, заколите шпажками и обжарьте на сковороде сначала «стоя», чтобы схватился низ, а затем и по бокам. Выложите в глубокий противень, полейте оливковым маслом и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут.

Ушное (старинное русское блюдо)

Ингредиенты:
400 г нежирной свинины,
2 ст.л. сливочного масла,
3 картофелины,
1 луковица,
¼ стак. сметаны,
2-3 зубчика чеснока,
¼ стак. мясного бульона,
1 пласт готового слоёного дрожжевого теста,
тёртые ржаные сухари, лавровый лист, соль, чёрный перец горошком – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мясо кубиками величиной 2-3 см, слегка отбейте, посолите, выложите в миску и дайте постоять под крышкой 20-25 минут. Нарежьте лук кубиками и спассеруйте до золотистого цвета. В керамический горшочек влейте растопленное сливочное масло, положите лавровый лист, перец горошком и выложите мясо. Нарежьте картофель и морковь дольками, уложите поверх мяса и залейте бульоном. Посолите по вкусу, посыпьте обжаренным луком, натёртыми ржаными сухарями и поставьте в нагретую до 180°С духовку на 30 минут. Затем залейте в горшочек сметану с растёртым чесноком и накройте пластом оттаявшего теста, как салфеткой, смажьте его желтком и запекайте в течение 15 минут. Тесто после выпечки подаётся вместо хлеба.

Жаркое со свининой в горшочках

Ингредиенты:
500 г свинины,
5 луковиц,
10 картофелин,
150 г сливочного масла,
50 г сыра,
соль, перец – по вкусу.
Соус:
400 мл сметаны,
300 г майонеза,
5 ст.л. молока,
зелень.

Приготовление:
Нарежьте свинину ломтиками, посолите, поперчите, смешайте с измельчённым луком, выложите в горшочки. Поверх мяса положите кусочки сливочного масла, нарезанный соломкой картофель и залейте соусом. Для соуса смешайте сметану, майонез и молоко, добавьте зелень. Засыпьте всё слоем сыра и поставьте в духовку, нагретую до 220°С, на 30-40 минут.

Пряженина (старинное русское блюдо)

Ингредиенты:
300 г свинины на рёбрышках
200 г домашней колбасы,
100 г шпика,
2 луковицы,
2 ст. л. муки,
1 лавровый лист,
2-3 зубчика чеснока,
соль, чёрный перец горошком – по вкусу.
Для блинчиков:
1,5 стак. муки,
3 яйца,
500 мл молока,
1 ст.л. сахара,
3 ст.л. растительного масла,
соль.

Приготовление:
Нарежьте сало мелкими кубиками и вытопите жир на медленном огне. Снимите шкварки, а в вытопленном жире обжарьте свиные рёбрышки и нарезанную кружочками домашнюю колбасу и переложите в горшочек. Спассеруйте до золотистого цвета лук, нарезанный мелкими кубиками, добавьте муку, влейте тонкой струйкой 1-1,5 стак. горячей воды и прокипятите, помешивая, чтобы не было комочков. Добавьте лавровый лист, соль и перец и залейте полученным соусом мясо с колбасой, накройте горшочек крышкой и поставьте тушиться в духовку, разогретую до 180-200°С, до готовности. При подаче посыпьте рубленым чесноком. Пряженину едят с блинами, обмакивая их в соус. Для блинов взбейте желтки с сахаром и солью, влейте молоко, добавьте муку и хорошо перемешайте. Затем введите взбитые белки, быстро размешайте и выпекайте блинчики.

Ещё один вариант старинного рецепта свинины в соусе –

Мачанка

Ингредиенты:
500 г свиной грудинки,
250 г жареной домашней колбасы,
100 г сметаны,
2 ст.л. муки,
1 луковица,
30 г свиного жира,
соль, перец, специи.

Приготовление:
Нарежьте мясо на порционные куски, посолите, поперчите, обжарьте на сале, залейте водой и потушите в закрытой посуде. Слейте бульон, оставшийся от тушения, добавьте к нему сметану, обжаренный с мукой лук, посолите, добавьте специи по вкусу и прокипятите. Мачанку так же подают с блинами, которые скручивают в трубочку и обмакивают в соус.

Жаркое «Южное»

Ингредиенты:
500 г свинины,
¼ стак. портвейна,
2 ст.л. сметаны,
1 ст.л. томатной пасты,
1 ст.л. изюма,
½ зелёного яблока,
3 картофелины,
1 луковица.

Приготовление:
Лук и картофель очистите, нарежьте кружочками и обжарьте на растительном масле до готовности. Мясо обжарьте на отдельной сковородке до румяной корочки, посолите и поперчите. Выложите кусочки мяса в горшочек, на него выложите картофель с луком и яблоко, очищенное от кожуры и нарезанное дольками. Смешайте сметану с томатной пастой, добавьте портвейн и изюм, посолите и поперчите и залейте полученным соусом мясо и овощи. Накройте горшочек крышкой (или используйте пласт готового слоёного дрожжевого теста) и поставьте в нагретую до 180-200°С духовку на 45-50 минут.

Свинина с овощами

Ингредиенты:
500 г свинины,
1 луковица,
½ сладкого красного перца,
½ сладкого жёлтого перца,
½ сладкого зелёного перца,
2 крупных помидора,
2-3 зубчика чеснока,
2 ст.л. томатной пасты,
растительное масло, чёрный перец горошком, лавровый лист, сушёный базилик, соль – по вкусу.

Приготовление:
Лук, сладкий перец и помидоры нарежьте крупно. На растительном масле обжарьте сначала лук и перец, затем добавьте помидоры. Когда они пустят сок, добавьте растёртый чеснок, соль по вкусу, чёрный перец горошком, лавровый лист и зелень. Свинину нарежьте крупными кусками, обжарьте на растительном масле до румяной корочки, добавьте к ней овощи, влейте томатную пасту и тушите до готовности под крышкой, уменьшив огонь до минимума.

Запеканка из свиного фарша и картофеля

Ингредиенты:
500 г картофеля,
300 г свинины,
1 луковица,
2 ст.л. томатной пасты,
2 яйца,
2 ст.л. майонеза.

Приготовление:
Мясо пропустите через мясорубку. На сковороде с растительным маслом обжарьте нарезанный мелкими кубиками лук до мягкости, добавьте фарш и обжаривайте до готовности. Очищенный картофель нарежьте кружочками и обжарьте на растительном масле до готовности. В форму для запекания уложите слой картофеля, затем выложите фарш, сверху снова положите картофель и залейте смесью яиц и майонеза. Поставьте запекаться при температуре 180°С.

Свинина с сыром и помидорами

Ингредиенты:
500 г свиного карбонада,
2 помидора,
2 луковицы,
200 г твёрдого сыра,
100 г майонеза.

Приготовление:
Нарежьте мясо кусками толщиной 1 см, отбейте, посолите и поперчите. Обжарьте каждый кусок на сковороде с обеих сторон до румяной корочки. Выложите на каждый кусок кружочки помидоров, затем кольца лука, полейте майонезом и посыпьте сыром. Поставьте в горячую духовку и доведите до готовности в течение 15-20 минут.

Свиная отбивная в миндальной панировке

Ингредиенты:
300-400 г свиных отбивных,
100 г миндаля,
4 ст.л. панировочных сухарей,
2 ст.л. муки,
1 яйцо,
соль, перец.

Приготовление:
Миндаль замочите на 15-20 минут, снимите кожицу и обсушите. Затем измельчите миндаль в блендере или порубите ножом и смешайте с панировочными сухарями. Свинину отбейте, посолите и поперчите. Куски свинины обваляйте в муке, затем обмакните во взбитое яйцо, после этого обваляйте в смеси панировочных сухарей и орехов. Обжарьте на растительном масле с обеих сторон.

Свинина «под шубой»

Ингредиенты:
500 г свиной вырезки,
500 г картофеля,
5 луковиц,
250 г твёрдого тёртого сыра,
майонез, соль, чёрный молотый перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мясо порционными кусками, слегка отбейте, уложите на дно формы для запекания, посолите и поперчите. Сверху уложите слой лука, нарезанного полукольцами, затем картофель, нарезанный брусочками. Каждый слой посолите. Посыпьте сыром, полейте майонезом и поставьте в горячую духовку. При подаче посыпьте зеленью.

Свинина, запечённая в картофельном пюре

Ингредиенты:
1 кг свиного окорока или вырезки,
2 луковицы,
3-4 зубчика чеснока,
1 морковь,
1,5-2 кг картофеля,
5 яиц,
50 г сливочного масла,
1 ст.л. растительного масла,
½ стак. сухого вина,
соль, перец, горчица – по вкусу.

Приготовление:
Мясо, вырезанное длинным бруском, проколите острым узким ножом в нескольких местах и замаринуйте. Для маринада разотрите чеснок с солью, добавьте растительное масло, вино, измельчённую морковь и лук, горчицу, разведённую водой, и хорошо перемешайте. В полученной смеси выдержите мясо в течение 2 часов в прохладном месте, затем поставьте в горячую духовку и запеките. Тем временем отварите картофель в подсоленной воде, обсушите и протрите через сито. Вбейте яйца по одному и взбейте картофель в пышную массу. На смоченное холодной водой полотенце выложите пюре, на него положите запечённое мясо и сверните в рулет, придавая ему форму тушки поросёнка. Для глаз и ноздрей используйте маслины или изюм. Положите рулет на смазанный маслом противень, смажьте взбитым яйцом и запеките в горячей духовке до золотистой корочки.

Свиные рёбрышки в соусе из сухофруктов

Ингредиенты:
800 г свиных рёбрышек,
100 г сухофруктов,
20 мелких луковичек,
1,5 стак. мясного бульона,
4 ст.л. яблочного пюре (можно использовать детское пюре без сахара),
3 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ч.л. муки,
1 ч.л. горчицы,
1 натёртого корня имбиря,
зелень петрушки, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Замочите сухофрукты в большом количестве воды на ночь. Рёбрышки обжарьте в растительном масле, добавьте очищенные луковицы, залейте бульоном, добавьте имбирь и потушите на среднем огне. Смажьте рёбрышки половиной яблочного пюре, а оставшееся пюре разведите с горчицей, солью, перцем и разведённой в 2 ст. л. воды мукой. Перемешайте и вскипятите. Замоченные фрукты нарежьте, положите в соус, дайте настояться в течение получаса, а затем прогрейте, положив сливочное масло. Выложите рёбрышки на блюдо, полейте соусом и посыпьте зеленью.

Теперь вы знаете что приготовить из свинины быстро и вкусно. И не забудьте заглянуть в наши рецепты из мяса. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Карбонат из свинины в духовке пошаговый рецепт быстро и просто

Пошаговые рецепты приготовления сочного карбоната из свинины в духовке в домашних условиях

Вариант 1. Классический рецепт карбоната из свинины в духовке

Свиной карбонат – это нежное, сочное мясо. Благодаря своему изумительному вкусу и структуре, он отлично заменяет привычную, не всегда полезную колбасу. Во многих странах карбонат пользуется огромной популярностью и является настоящим ресторанным деликатесом, именно поэтому некоторые думают, что хорошо его приготовить сможет только грамотный шеф-повар.

Запеченный дома в духовке получится ничуть не хуже, чем у профессионалов. А сделать это можно, следуя классическому рецепту, в составе которого исключительно простые ингредиенты, такие как чеснок, соль и небольшое количество оливкового масла. Запекают в духовом шкафу в фольге.

Ингредиенты:

свиной карбонат – 800 г;
чеснок – 9 долек;
крупная соль – 60 г;
оливковое масло – 120 мл.

Пошаговый рецепт карбоната из свинины в духовке

Шаг 1:

Карбонат хорошенечко моют, выдерживают на бумажном полотенце 20 минут, чтобы слегка обсох.

Шаг 2:

Острым ножом вырезают все имеющиеся пленочки и жир.

Шаг 3:

Ставят сковороду на среднее пламя, дают раскалиться и выкладывают карбонат, прожаривают с двух сторон без масла до приобретения румяной, красивой корочки.

Шаг 4:

Выложив карбонат на плоскую тарелку, отставляют в сторонке, чтобы остыл.

Шаг 5:

Очищают чеснок, выдавливают с помощью пресса, смешивают с крупной солью, оливковым маслицем.

Шаг 6:

Чесночной смесью хорошенечко натирают мясо.

Шаг 7:

Кладут на противень, застеленный фольгой, упаковывают краями и помещают в раскаленную духовку, запекают 60 минут.

Шаг 8:

Перед подачей освобождают карбонат от фольги, нарезают кусочками, выкладывают на блюдо, застеленное предварительно листьями салата.

По такой же технологии можно запечь карбонат в кулинарном рукаве. Для придания ему легкой остроты и большего аромата допустимо добавить красный и черный перец, какие-нибудь приправы, например, прованские травы, хмели-сунели, куркуму и прочие.

Вариант 2. Быстрый рецепт карбоната из свинины в духовке

В следующем рецепте карбонат из свинины запекают не целым куском, а предварительно нарезав тонкими стейками и отбив поварским молоточком, благодаря чему он быстро пропекается, тем самым времени на приготовление требуется гораздо меньше. Состав ингредиентов почти такой же, как в классическом варианте, только дополнительно добавляют еще свежую зелень, придающую мясу нотку летней свежести. Выходит удивительно мягким, нежным и сочным.

Ингредиенты:

свиной карбонат – 900 г;
петрушка, укроп – по 6 веточек;
соль крупного помола – 65 г;
чеснок – 10 долек;
приправа хмели-сунели – 35 г;
постное масло – 45 мл.

Как приготовить карбонат из свинины в духовке

Шаг 1:

Промытый, обсушенный карбонат нарезают широкими, тонкими кусками вместе с имеющимся жиром.

Шаг 2:

Разложив по очереди на деревянной доске, отбивают поварским молоточком со всех сторон.

Шаг 3:

В небольшую чашечку всыпают хмели-сунели, соль, добавляют измельченный в чесночнице чеснок без шелухи, помытую измельченную зелень, все тщательно перемешивают.

Шаг 4:

Натирают каждый отбитый кусочек чесночной смесью.

Шаг 5:

Выложив на смазанный маслом противень куски мяса, накрывают их отрезком фольги и запекают 45 минут.

Шаг 6:

Через 40 минут запекания убирают фольгу.

Шаг 7:

Подают на тарелочках по 2 кусочка на порцию, рядом по желанию выкладывают какой-нибудь гарнир или просто дольки свежих овощей.

Если нет свежей зелени замените ее сухой.

Вариант 3. Карбонат из свинины в духовке с горчицей

Еще один прекрасный вариант карбоната свиного в духовке. Используемая горчица придает ему легкую резкость и пикантность. А входящий в состав лимонный сок отлично пропитывает мясо, делая его невероятно мягким, сочным. Готовится немного дольше остальных вариантов, но в результате получается изумительно вкусное мясо.

Ингредиенты:

2 кг мякоти свинины;
половинка лимона;
180 мл оливкового маслица;
25 мл постного масла;
50 г горчицы;
60 г крупной соли;
35 г молотого тимьяна;
3 листика лаврушки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В небольшой чистой посуде смешивают горчицу с молотым тимьяном, оливковым маслицем, выжимают сок от половинки лимона, все тщательно перемешивают.

Шаг 2:

Натирают готовой смесью промытое, обсушенное мясо, оставляют в чашке под полотенцем на 5 часов в холодильнике.

Шаг 3:

Промаринованное мясо обвязывают шпагатом, перекладывают на жарочный противень, смазанный постным маслицем, сверху кладут лавровые листики и запекают в духовке от 40 минут до одного часа.

Шаг 4:

Готовое мясо выкладывают на плоское блюдо, нарезают порционными кусками, раскладывают по тарелочкам вместе с любыми свежими овощами, украшают зеленью.

Если нет лимона, то вместо его сока допустимо использовать любой рассол маринованных помидоров или огурцов.

Вариант 4. Карбонат из свинины в духовке с томатной пастой

По технологии приготовления следующий вариант будет немного сложнее предыдущего рецепта, но в результате получится мясо с безупречным вкусом, ароматом и превосходной зажаристой и аппетитной корочкой.

Ингредиенты:

3 кг свиной мякоти;
240 г томатной пасты;
9 долек чеснока;
30 г прованских трав;
65 г соли;
4 помидорки;
45 г сухой черемши;
по 25 г красного, черного перца.

Как приготовить

Шаг 1:

Очищенное от пленок и лишнего жира мясо промывают, обсушивают.

Шаг 2:

Очищенный чеснок выдавливают с помощью чесночницы, добавляют к нему оливковое масло, отставляют в сторону на полчаса.

Шаг 3:

В смесь масла и чеснока выкладывают томат-пасту, всыпают сухие травы, перчики, соль, все размешивают.

Шаг 4:

У помытых помидоров вырезают плодоножку, разрезают на кружочки.

Шаг 5:

Мясо полностью промазывают томатной смесью, кладут на противень, застеленный фольгой.

Шаг 6:

Сверху на мясо распределяют кружочки помидоров, присыпают сухой черемшой, еще раз по желанию подсаливают.

Шаг 7:

Ставят противень с мясом в холодильник, предварительно завернув края фольгой, на пару часиков для лучшего маринования.

Шаг 8:

Вынув противень из холодильника, помещают в духовку на 60 минут.

Шаг 9:

Запеченный карбонат вынимают из духовки, дают немного остыть и отправляют в холодильник на пару часиков.

Шаг 10:

Подают, нарезав на кусочки, рядом в соуснике дополнительно ставят горчицу, аджику или любой соус.

Томатную пасту допустимо заменить любым кетчупом.

Вариант 5. Карбонат из свинины в духовке с медом и красным вином

По этому варианту свиной карбонат в духовке выйдет с необычным нежным, слегка сладковатым вкусом. Присутствующее в составе красное вино придаст приятную резкость. Благодаря долгому маринованию в горячем маринаде, мясо выходит удивительно мягким, буквально тающим во рту.

Ингредиенты:

мякоть свинины – 1 кг;
оливковое масло – 175 мл;
лук – 3 штучки;
8 чесночных долек;
мед – 75 г;
столовое красное вино – 90 мл;
45 мл уксуса 9-ти процентного;
красный, черный перец – по 20 г;
прованские травы – 55 г;
65 г соли.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Обработанное, помытое мясо обсушивают.

Шаг 2:

Для горячего маринада: в металлическую кастрюльку вливают оливковое маслице, добавляют очищенный и нарезанный соломкой лук, выдавливают сквозь пресс дольки чеснока, ставят на среднее пламя огня и прожаривают 4 минутки. Вливают красное вино, уксус, добавляют мед, красный и черный перчики, прованские травы, соль, проваривают все 6 минуточек.

Шаг 3:

На мясном куске делают небольшие дырочки острым ножом, погружают в горячий маринад, оставляют на столе под крышкой на 4 часа.

Шаг 4:

Уложив кусок мяса на смазанный маслицем противень, запекают в духовке 90 минут.

Шаг 5:

Подают в горячем виде, нарезав на кусочки, с любым гарниром, например, отварным картофелем, макаронами, рисом, гречкой. Или же используют в качестве закуски, с хлебом в виде бутерброда.

Состав специй можно менять, следуя своим вкусовым предпочтениям. Вместо красного вина допустимо взять столовое белое или даже сухое.

мой фирменный рецепт без возни

Автор: Рыбчанская Ирина

Дата: 24 03 2016 г

Просмотров: 6517

Метки: свинина

Привет дорогие мои читатели! Незаметно подобралось весеннее равноденствие. Ура! Скоро лето. Хотя в последние годы я не тороплю время. Это в детстве период с первого по десятый класс — полжизни. А теперь прошедшие годы измеряются не количеством времени, а размером:»Боже, в 2006 у меня был 46-ой!». Какой сейчас — не уточняется. Хотя, радоваться жизни можно и с 52-м, а хандрить — имея параметры бесплотного эльфа. Если вы относите себя к жизнерадостной части человечества, то сейчас мы вместе будем готовить свиной карбонат в духовке.

«Карбонат» — не совсем правильное, но очень распространенное название блюда, известного в других странах под именем «карбонад». Под столь загадочным названием скрывается спинная или поясничная мышца свиной туши, запеченная в духовке. Изначально сей нежный кусок мяса запекался над углями — отсюда и наименование. Ведь «карбонадо» — это уголь. Безусловно, над углями — вкуснее. Но в городской квартире вряд ли такой способ приготовления осуществим. С чего начнем? Одна моя хорошая знакомая, дама весьма преклонных лет «со следами былой красоты на лице», как часто пишут в романах, говорит, что приготовление вкусной еды должно начинаться с бокала хорошего вина. Не будем опровергать или подтверждать сие утверждение. Хотя при желании не возбраняется так и сделать. Ах, какой Гевюрцтраминер 2014 года хранится у меня в винном погребе — сказка!

Прежде всего, конечно, нужно купить подходящее мясо. В идеале это следует делать только у знакомого проверенного мясника на рынке или в частной мясной лавке. Обязательно познакомьтесь с мясником, который вам покажется наиболее симпатичным, поддерживайте с ним контакт, проявляйте неподдельный интерес к его профессии, деликатно расспросите о семье, поинтересуйтесь кличкой и породой собаки, если она у него есть. И непременно спросите рецепт приготовления запеченного свиного карбоната — мяснику будет очень приятно, что вы интересуетесь его мнением. Даже, если вы не узнаете ничего нового, стоит поступить именно так. Взамен вы получите хорошего приятеля на долгие годы, который будет предлагать вам лучшие куски и всегда будет вам искренне рад.

Итак, вы приобрели отличный кусок корейки для приготовления карбоната. Теперь необходимо его приготовить. Модные фуд-блоггеры часто называют корейку «скучным» мясом. Такое впечатление, что корейка обязана нас развлекать. Любое мясо хорошего качества можно вкусно приготовить. Надо только знать, какая часть туши для чего предназначена. Корейка так и просится стать карбонатом.

Конечно, свинина в духовке не обладает «шармом» и «фактурностью» запеченной бараньей ножки или утки глазированной апельсиновым соусом, но в своей банальной простоте не становится менее желанной. Вооружимся хорошим обвалочным ножом и приступим!

Содержание статьи

Свиной карбонат в обертке из брюшины в духовке: рецепт с фото

Ингредиенты

1,5 кг свиной корейки без кости.
0,5 кг свиной брюшины.
Небольшой пучок зелени петушки.
Несколько листиков базилика.
4-5 зубчиков чеснока.
Красный молотый острый перец.
Молотый пажитник.
Молотый черный перец.
Соль.
Как приготовить
Я купила вот такие замечательные корейку на кости без сала и кусочек брюшины со шкурой. На корейке есть остатки жира — удалять их не следует — они будут предохранять наш будущий карбонат от пересыхания.
Поскольку я решила запекать карбонад без кости, то резонно сначала снять мясо с костей. Кладем кусок так, чтобы мясная часть находилась под левой рукой, а кости — под правой. Проводим острым ножом по верхней кромке мяса, подрезая его. Теперь срезаем мясо движением вниз и вперед одновременно. Нож держим перпендикулярно кости.
Переворачиваем мясо и проделываем тоже самое с другой стороны.
Теперь мясо держится только на позвоночнику. Движением к кости, вокруг хребта, к кости окончательно освобождаем кусок. Вот так он выглядит. С другой стороны. Всего этого не надо делать, если ваш мясник сделал это за вас.
Брюшину освобождаем от шкуры.
Режем на 4-5 длинных ломтиков. В идеале они должны полностью обернуть кусок карбоната.
С «изнанки» посыпаем карбонат специями, солим со всех сторон.
Мелко рубим очищенный чеснок.
Нарезаем зелень и смешиваем ее с чесноком.
Кладем пряную смесь полосками на карбонат (под каждый ломтик брюшины).
Оборачиваем карбонат кусочками свиной брюшины. Я еще привязала его кулинарной нитью.
Карбонад готов к запеканию в духовке.
Кладем мясо в посуду, в которой оно будет запекаться в духовке и оставляем так в холодном месте на несколько часов. У меня оно прохлаждалось часа четыре.
Сначала я хотела запекать в красивой стеклянной емкости. Но потом благоразумно отдала предпочтение испытанной чугунной (сказалась боязнь стекла, вернее, его «разбития»).
Отправляем карбонат в разогретую до 180-190°С на 2 часа.
Достаем готовый карбонат из духовки, даем ему немножко «отлежаться», подаем, как доминирующее горячее блюдо.
Сфотографировать разрез не удалось — благодарные едоки в виде замечательных очень «прошеных» гостей «размели» в мгновение ока.
Мои замечания
Свиной карбонад можно запечь в фольге и в рукаве. Но именно представленный способ мне нравится больше всего. Возни практически ноль, особенно, если мясо вы купите уже без кости. В процессе приготовления мясо я ничем не поливала — поставила в духовку и забыла на 2 часа. А фольгу и рукав надо снимать в процессе приготовления. Я всегда боюсь обжечься, поэтому выбираю самые безопасные технологии приготовления. Свиная брюшина прекрасно предохраняет карбонат от высыхания. Конечно, дело вкуса, и вы можете обернуть карбонат фольгой и поместить в рукав. Мне же это кажется лишним.
Свиной карбонат хорош и в холодном виде, как закуска. Но по моему скромному мнению в горячем виде он просто великолепен.
Мои впечатления — вкусно и не хлопотно. Можно было подержать в духовке еще минут 15-20, но мы все были настолько голодны, что ждать уже не было сил.
Используйте травы и специи, которые вам больше нравятся. Свежий базилик, тимьян, чабер, немного розмарина или майорана будут очень кстати.
Вместо свиной брюшины можно использовать ломтики копченого бекона или соленой свиной грудинки. При желании корейку вообще можно «укутать» в большой кусок грудинки, как мы делали это тут.
Приближается Пасха. Мне было бы очень интересно узнать, что принято готовить на пасхальный стол в разных уголках Мира. Пожалуйста, пишите, присылайте свои фотографии — мне бы очень хотелось подготовить статью по вашим пасхальным рецептам и историям. Очень-очень жду!
Поделитесь, пожалуйста, со своими друзьями в соцсетях сегодняшней информацией — надеюсь, что она будет полезной. Подписывайтесь, пожалуйста, на рассылку блога — нас ждет не мало интересного впереди! Всем пока!
Всегда ваша Ирина.
Вы знаете о моей безграничной любви к танго. От мелодии этого танго душа замирает, поднимается ввысь, падает в пропасть, радуется, терзается — живет!
Astor Piazzolla — lucia Micarelli — Oblivion
Рецепт эскалопа из свинины (карбоната/корейки) пошагово с фото
Для приготовления эскалопа надо взять свинину не жирный кусок, в примере на фото использовался кусок карбоната (800 грамм), но также для эскалопа подойдет вырезка и не жирный окорок. Мясо надо поперек волокон нарезать тонкими кусками. Для того, чтобы было удобно резать лучше не сразу отрезать куски от мяса, а разметить весь кусок не глубокими надрезами, а затем последовательно их углубить. Это в значительной мере упрости отрезание последних кусков.
1. Нарезка мяса тонкими (до 1,5 см) кусками
Толщина мяса для эскалопа должна быть 1 — 1,5 см. После того как куски нарезаны их желательно отбить молотком для мяса, а также срезать весь жир. В примере на мясо не отбивалось, а жир не срезался.
2. Нарезанные куски эскалопа
После того как эскалоп нарезан и отбит солим мясо и добавляем немного черного перца по вкусу, затем кладем на сковороду, предварительно чуть-чуть смазав ее подсолнечным маслом, и жарим на среднем огне 5-7 минут на каждой стороне под закрытой крышкой.
3. Куски эскалопа на сковороде
4. Уже обжаренные с одной стороны те же куски эскалопа
Эскалоп из свинины хорошо сочетается с жареным луком поэтому одновременно с мясом на второй сковороде ставим жариться репчатый лук нарезанный кольцами. Для данного рецепта была использована одна средняя луковица (250 грамм). Лук после нарезки не нужно разбирать на отдельные кольца он сам развалится в процессе жарки. Лук надо жарить те же 10-15 минут, что и эскалоп, но на сильном огне с закрытой крышкой. Чтобы лук получился золотистый желательно жарить с добавлением большого количества подсолнечного масла.
5. Луковые кольца в процессе обжаривания
Когда эскалоп и лук готовы (приобрели румяный цвет) то можно подавать к столу. В качестве гарнира к эскалопу подойдет практически любой: картошка жареная или отварная, макароны, рис, картофельное пюре и так далее.
6. Кусок готового эскалопа со спагетти
Блюда из карбоната свиного рецепты с фото
Укрась праздничный стол свиным карбонатом, приготовленным по лучшему рецепту с пошаговыми фото. Узнай, как добиться максимальной сочности в готовом изделии и усилить вкус мяса. Читай дальше…
Главная
Каталог
Лучшие подборки
Мясо и мясопродукты
Свинина
Карбонат свиной
Как приготовить свиной карбонат в домашних условиях
Вообще карбонадом называют участок свиной туши, который находится в спинно-поясничном массиве. По сути, это почти то же самое, что корейка. И готовят ее, в основном, либо на сковороде, либо в духовке. То есть жарят или запекают. В итоге получается цельный кусок запеченного мяса, который нарезают на порционные ломтики и подают как холодную закуску (после остывания).
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах свиного карбоната:
Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
Свинина 261 18 21.3
Оливковое масло 913 99.8
Морковь 33 1.3 0.1 6.9
Картошка 80 2 0.4 18.1
Поваренная соль
Чтобы свиной карбонад получился максимально сочным, мясо перед запеканием часто варят целым куском, замачивают в воде или маринуют в ароматном маринаде. Также могут помочь фольга или рукав. Время готовки зависит от мощности духовки, может сильно отличаться, но температура всегда одинаковая — в пределах 200-210 градусов.
Важно следить, чтобы нежная свинина не пережарилась, не пересушилась, не подгорела и не осталась сырой внутри. При использовании фольги или рукава на ней не получится аппетитной корочки. А для образования последней мясо хорошо периодически поливать выделяющимся соком.
Считается, что у классического свиного карбонада должен быть слой жира, на котором перед запеканием делаются продольные или крестообразные надрезы. Их затем можно нашпиговать чесноком и смесью приправ, зелени. В рецепты свиного карбоната добавляют такие специи, как орегано, паприку, майоран, тимьян, острый перец. Готовить блюдо можно также в мультиварке и на сковороде-гриль.
Пять самых быстрых рецептов свиного карбонада:
Название блюда Время приготовления Калорий ккал в 100г Рейтинг пользователей
Карбонат свиной на сковороде 30 мин 345 +4
Свиной карбонат в мультиварке 1 ч 15 мин 258 +4
Карбонат свиной в рукаве в духовке 1 ч 40 мин 210 +6
Карбонат свиной с картошкой 2 ч 113 +1
Свиной карбонат в фольге в духовке 3 ч 40 мин 225 +136
Для маринада подходят все те же продукты, какие берут, скажем, для шашлыков. Это: уксус, вино, майонез, сметана, кетчуп, острые или кисло-сладкие соусы, горчица, минеральная вода, растительное или сливочное масло.
Для образования ароматной корочки можно использовать мед, сметану, горчицу, сахарный сироп.
Готовить карбонад можно не только сам по себе, но и с добавлением разных овощей, грибов, чтобы получить полноценное блюдо с гарниром. Подавать такое нужно в горячем виде.
О стейках
Все привыкли к тому, что классические стейки готовятся из мраморной говядины . Это совершенно ошибочное мнение, можно пожарить мясо любого животного, птицы или рыбы. В этой познавательной статье речь пойдет о том, как дома приготовить чудесный стейк из свинины. Самая подходящая для прожарки часть туши — это карбонат. В нем много мягкого мяса, присутствует жир, который наполняет кусок сочностью. Несколько оригинальных рецептов как приготовить стейк, доступных в домашних условиях.
Общие рекомендации
Именно свинина должна быть идеально свежей, так как в ней очень быстро размножаются паразиты. Только свежая свинина безопасна к употреблению.
По причине, описанной выше, для свинины не подходит средняя, слабая или минимальная прожарка. Необходима максимальная термическая обработка мяса, хорошая жарка, тогда его можно будет принимать в пищу не опасаясь за здоровье.
Нарезайте свинину поперек волокон кусками размером 3—4 сантиметра. Такие стейки хорошо прожарятся, не высохнут.
Выкладывайте мясо на хорошо прогретую сковородку, тогда кровь внутри «запечатается», сочность стейка будет на высоте.
Нельзя прокалывать кусок вилкой это может повредить, вытечет весь сок.
Важно прожаривать кусок со всех сторон, включая боковые, переворачивать его необходимо специальными щипцами.
Рекомендуется мариновать стейки не менее получаса. Маринад может быть различным, все зависит от фантазии, вкусовых предпочтений.
Варианты маринадов
Есть рецепты маринадов , которые отлично подойдут именно к свинине:
русский — состоит из горчицы, коньяка, яблочного уксуса, растительного масла, меда, соли. Свинина, полежавшая в таком маринаде, становится терпкой, острой, чуть сладковатой;
восточный — тут будет много различных трав, специй. Делайте восточный маринад из приправ, которые вам больше по вкусу, тогда стейк получится пряным, ароматным;
азиатский — в основе имбирь, соевый соус, немного чеснока, масла растительного. Вкус получится кисловатый, но очень приятный. Маринад на имбире и соусе, кроме всего прочего, полезный.
Стейк из свинины в духовке
Необходимо сначала замариновать куски с луком. Для этого проложить в емкости слоями мясо, репчатый лук. Рекомендуемое время выдерживания от нескольких часов, лучше оставить на ночь в холодильнике. Если торопитесь, то вымочите мясо в маринаде хотя бы час, пусть пропитается, наполнится соком. Далее, обязательно промокнуть мясо бумажным полотенцем и запекать в духовке 25 минут выставив температуру 180 градусов. Подавать можно с легким гарниром или вовсе без него.
На сковороде
Этот способ приготовления наиболее распространен для приготовления прекрасных стейков. Удачно получается зажаривать куски на раскаленной чугунной сковороде , свинина получается сочной, мягкой. Здесь главное оставить ее на несколько минут после прожарки, тогда жидкость, скопившаяся внутри равномерно распределится и стейк порадует нежным вкусом.
Специи можно добавлять любые, а также рекомендуется готовить свинину с овощами. Лук, томат, болгарский перец можно готовить в этой же сковороде. Так стейк пропитается ароматами овощей, приобретет особенный вкус.
На сковороде с соусом
Приятно когда стейк приготовлен с использованием вкусного соуса. Подлива может быть любой, как вариант, грибной, сливочной, чесночной или горчичной. В любом случае, мякоть с подливой получается вкуснее, мягче, оригинальнее.
Сделать сливочный соус несложно. Сливочное масло перемешиваем с размолотыми в пыль специями и травами. Затем необходимо эту смесь убрать в холодильник предварительно разделив на части, по количеству равные числу стейков. Завернув в пищевую пленку, убираем соус застывать. Тем временем обжариваем стейки, одновременно, в процессе приготовления, включаем духовку.
На готовые куски сверху выкладываем застывший соус, убираем в духовку. Растопившись, масло со специями пропитают готовую мякоть, придадут чудесный вкус и аромат. Время приготовления этого блюда не более 40 минут, а гастрономическое удовольствие получите надолго.
Можно обжаривать мякоть с розмарином, тогда вкус будет приятным, с травяным акцентом. Для этого чеснок, веточки розмарина обжаривают до потемнения, затем в эту же сковороду выкладывают карбонат. Сначала его поджаривают со всех сторон, после добавляют воду, тушат 35 минут. Блюдо получается аппетитное, ароматное, с тонким привкусом трав.
Стейк из этого мяса, приготовленный правильно, по рецепту хорош на обед или ужин, на праздничный вечер. Он богат белками, калориен, питателен. Простые кулинарные рекомендации, приведенные в статье, помогут жарить стейки с удовольствием, минимальными затратами времени и сил.
Ингредиенты
700 гр. карбонада свиного;
5-6 чесночных зубков;
1-2 ст.л. масла оливы;
0,5 ч.о. соли;
1 ч.л. смеси специй для свинины.
Время на подготовку: 00:10
Время приготовления: 01:00
Количество порций: 10
Сложность: лёгкая
Приготовление
Карбонад свиной в духовке в фольге получается очень ароматным, сочным, вкусным. Такое мясо можно подавать, как горячим, так и холодным. Запеченную свинину можно использовать для мясной тарелки или для приготовления бутербродов.
Рецепт приготовления карбонада в духовке в фольге очень простой. Для начала берем кусочек мяса, споласкиваем его, тщательно просушиваем. Острым ножом зачищаем поверхность от лишнего жира с плевой.
Немного жирка все же лучше оставить, так как в этом случае мясо получится более нежным и сочным.
Для того чтобы тепло распределялось внутрь мяса и оно быстрее и равномернее пропекалось, выкладываем свинину на блестящую сторону фольги.
Свинина – очень вкусное и нежное мясо. Свинина жирная, поэтому её лучше всего запекать в духовке, а не жарить. Чтобы сохранить сочность мякоти, её обычно запекают, обернув фольгой или положив в кулинарный рукав. В данной статье мы рассмотрим рецепты с фото обоих способов приготовления.
Карбонад, запеченный в духовке в рукаве
Рецепт в пакете позволяет свиному карбонаду оставаться сочным и вкусным, даже если с мяса срезан весь жир. Поэтому карбонад получается диетический, но при этом вкусный, ароматный и не менее сочный.
Время приготовления: 1 час 10 минут.
Калорийность: 229 кКал на 100 гр.
1,5 кг карбрнада;
3 лаврушки;
100 мл обычной воды;
7 горошин душистого перчика;
По 0,5 ч.л. карри, хмели-сунели, черного молотого перчика и сольки.
Рецепт в пакете, отличается быстротой, простотой всего процесса: ничего не пачкается, не разбрызгивается. После приготовления мяса, пакет просто выбрасывается.
Для начала подготовим свинину, срезаем абсолютно весь жир с плевой. Моем, обсушиваем, натираем кусок свинины смесью специй. Оставляем мясо пропитаться ароматами на 5-10 минут.
Отрезаем нужный отрезок кулинарного рукава, скрепляем один край клипсой. Помещаем карбонад внутрь, сверху раскладываем листочки лаврушки с горошинами душистого перчика, также вливаем водичку. Теперь завязываем вторую сторону пакета. Выкладываем на противень швом вверх, чтобы через перфорированный шов выходил пар.
Если рукав цельный, то в верхней его части делаем пару проколов зубочисткой, чтобы пакет не лопнул от скопившегося внутри пара.
Свиной карбонад, запеченный с картофелем в духовке
Свиной карбонад также запекают с различными овощами. Самый распространенный вариант – это свинина, запеченная в духовке с картошкой. Блюдо нежное, вкусное, очень сытное, поэтому подойдет для праздничного обеда или рядового ужина. Итак, начнем подробнее рассматривать рецепт приготовления в духовке сочного карбонада.
Время приготовления: 1 час.
Калорийность: 266 кКал на 100 гр.
1 кг свиного карбонада;
2 луковицы;
5-6 клубней картофеля;
150 гр. голандского сыра;
50 гр. кетчупа;
0,5 ст. майонеза;
1,5 ч.л. поваренной соли;
Немного молотого перчика, орегано, сушеной зелени.
Свинину моем, разрезаем на медальоны сантиметровой толщины. Каждую часть отбиваем кулинарным молоточком с обеих сторон.
Отдельно смешиваем майонез, кетчуп, специи с травками. Все тщательно перемешиваем, помещаем в полученный соус свинину, тщательно обмазывая ним каждый кусочек. Затягиваем емкость с мясом пищевой пленкой, ставим его мариноваться в холодильник на 4 часа.
Тем временем тщательно моем клубни картофеля со щеточкой. Отвариваем их до готовности в мундире. Очень важно не переварить картофель, т.к. он будет еще запекаться.
Огнеупорную форму с бортиками смазываем майонезом. На дно выкладываем кусочки замаринованной свинины, освободив мясо от излишков маринада.
Очищаем луковицы, споласкиваем их, нарезаем меленько кубиками. Посыпаем мясо измельченным лучком.
Отваренный остывший картофель очищаем, нарезаем кружочками, выкладываем поверх мяса с луком. Сверху посыпаем все крупно натертым твердым сыром. Дополнительно поверхность блюда можно смазать остатками маринада.
Запекаем блюдо в духовке с картошкой при 200 градусах около 40-50 минуток. Подаем горячим, как полноценное самостоятельное блюдо. Приятного всем аппетита!
Видео:
Сочный ароматный свиной карбонат, приготовленный самостоятельно, станет отличной заменой колбасе. Его можно запекать различными способами – в любом случае результат превосходит все ожидания. Рецепты свиного карбоната представлены в нашей подборке.
Классический рецепт запекания свиного карбоната на противне
Состав продуктов: 630-730 г карбоната, специи для мяса, 6-7 чесночных долек, 0,5 ч. ложки крупной соли, 2 большие ложки масла оливы.
Свиной карбонат – это нежирное мясо, поэтому нужно постараться придать ему сочности.
Мясо моется, сушится салфетками из бумаги, после чего избавляется от пленок и лишнего жира.
Далее вырезка обжаривается целиком на сковородке без масла. На поверхности мяса должна появиться аппетитная корочка.
Когда свинина остынет, ее можно покрывать ароматной смесью. Для последней смешивается измельченный чеснок, масло оливы, соль, выбранные специи. Получившейся массой мясо покрывается со всех сторон.
Подготовленный кусок плотно заворачивается в фольгу и укладывается на противень.
Запекается чуть менее часа при 200-210 градусах. Снимать пробу стоит только после полного остывания блюда.
Как приготовить мясо в рукаве?
Состав продуктов: чуть больше килограмма мяса, 3-4 большие ложки масла оливы, крупная соль, большая ложка приправы для свинины, 5-7 зубков чеснока.
На куске «правильного» карбоната с одной стороны обязательно должна быть внушительная белая жировая прослойка. На нее наносятся крестообразные надрезы.
Для маринада чеснок измельчается любым удобным образом. Можно просто размять его в ступке. Сюда же выливается масло, добавляется соль и выбранная смесь специй. Отлично, если в ней будет майоран, паприка, тимьян, орегано.
После перемешивания ароматный маринад должен настояться несколько минут. Далее следует хорошо натереть им мясо со всех сторон. Свинина в маринаде оставляется в тепле примерно на полчаса.
Затем кусок мяса обжаривается без масла со всех сторон до корочки.
Заготовка помещается в рукав с отверстиями, проделанными зубочисткой.
Запекается мясо 90-120 минут при средней температуре.
В фольге
Состав продуктов: кило карбоната, 4-6 чесночных зубков, 1 мал. ложка без горки соли, смесь специй, в которую обязательно входит кориандр, карри и куркума.
Простой и очень лёгкий способ приготовить праздничное блюдо, не боясь его испортить.
Промытый и обсушенный кусок мяса шпигуется чесноком. Для этого пряные зубки разрезаются на 2-3 части.
Сверху кусок щедро покрывается смесью из специй и соли.
Заготовка оборачивается фольгой. Концы покрытия плотно скрепляются.
Запекается свиной карбонат в духовке в фольге чуть менее часа. Далее покрытие открывается, и мясо продолжает готовиться еще 10-12 минут.
В мультиварке
Состав продуктов: 730-750 г карбоната, пучок разнообразной свежей зелени, крупная соль, гранулированный чеснок, специи для свинины.
Карбонат хорошо промывается прохладной водой и нарезается стейками. Срезать с него сало не требуется.
Стейки отправляются в глубокую тарелку. К ним высыпается смесь специй, соль, гранулированный чеснок. Составляющие перемешиваются.
Мясо отправляется в чашу «умной кастрюли». Там его можно выкладывать сразу в несколько слоев.
В программе для выпечки при закрытом клапане выпуска пара карбонат в мультиварке готовится 45 минут.
Подается нежнейшее мясо с любым гарниром.
Карбонат свиной на сковороде — самый простой рецепт
Состав продуктов: 620-640 г карбоната, крупная соль, смесь специй для свинины.
Поданное на стол с пылу-с жару, мясо просто тает во рту!
Мясо моется, подсушивается и нарезается ломтями толщиной примерно по 1,5 см. По диагонали на кусках делаются неглубокие надрезы. Нужно слегка отбить их специальным молотком через пищевую пленку.
Необходимо щедро натереть свинину смесью из соли и разнообразных приправ.
Далее заготовки обжариваются на очень горячей сковороде без масла. Минимум каждый кусок готовится по 7-8 минут с одной стороны.
После переворачивания ломтиков обжаривание продолжается.
Горячее готовое мясо можно сразу подавать к столу. Его отлично дополнят любые острые соусы.
Вариант приготовления сочного мяса с медом
Состав продуктов: 2 кило карбоната, 3 большие ложки прованских трав, 5-7 чесночных зубков, чуть больше стакана красного сухого вина, 5 больших ложек жидкого мела, 2 луковицы, 160 мл винного уксуса, стакан масла оливы, крупная соль, смесь перцев. Как приготовить карбонат с пчелиным медом, рассказывается далее.
Кусок мяса промывается под проточной холодной водой, после чего тщательно подсушивается полотенцем из бумаги.
В отдельной посуде готовится горячий маринад. Для этого в жаропрочную емкость выливается сразу все масло. В него высыпается мелко нарезанный лук и чеснок. Указанные ингредиенты готовятся в хорошо разогретом масле до прозрачности.
В кастрюлю добавляется и мед, а также все прочие заявленные в рецепте компоненты. Специи и соль высыпаются в маринад последними.
Смесь нужно варить на медленном огне несколько минут.
На мясе по всей поверхности делаются неглубокие надрезы. Сверху оно заливается получившимся горячим маринадом. Свинина должна оставаться в нем несколько часов. Отлично, если есть возможность мариновать карбонат всю ночь. В таком случае мясо в ароматной заливке помещается в холодильник.
На промасленный противень укладывается замаринованная свинина.
Запекается блюдо 90 минут при 200-210 градусах.
В духовке с картофелем
Состав продуктов: кило карбоната, 170 г твердого сыра, 6-7 картофельных клубней, 2 луковицы, 4 большие ложки кетчупа, половина стакана жирного майонеза, соль по вкусу, сушеные травы.
Свиной карбонат с картошкой в духовке — это блюдо, приготовить которое не составит большого труда, зато вкус настолько нежный, что просто пальчики оближешь.
Мясо промывается, подсушивается и нарезается медальонами поперек волокон. Толщина кусочков должна быть около 1 см.
Далее они отбиваются и смазываются маринадом из майонеза, соли, кетчупа и сушеных трав. Мясо будет «отдыхать» в холоде около 4 часов.
Картофель отваривается в мундире, чистится, нарезается кружочками и укладывается в промасленную форму. Сверху распределяется мясо, полуколечки лука и тертый сыр.
Продукты заливаются оставшимся маринадом и запекаются в горячей духовке чуть менее часа.
Сегодня я хочу поделиться с вами одним из своих любимых сытных яств. Тема исключительно для мясоедов, так как на повестке дня у нас рецепты блюд из свиного карбонада с пошаговым описанием процесса, фото и видео. Если вдруг кто-то не знает, уточню, что карбонад – это жареное или запеченное свиное филе с жировой прослойкой менее одного сантиметра. Его очень просто можно приготовить в домашних условиях, чем мы, собственно, и займемся.
Рецепт свиного карбонада в фольге в духовке
Ингредиенты
свиное филе 1 кг
чеснок 2 зубочка
яблоки 200 г
горчица 1 ст. л.
душистый перец 5-6 горошин
лавровый лист 3 шт.
соль 1,5-2 ст. л.
черный молотый перец по вкусу
специи по вкусу
вода 1 л
капустные листы 2-3 шт.
Как правильно выбрать продукты
Выбирая мясо, обращайте внимание на его цвет и запах. Свежий продукт не должен неприятно пахнуть и его цвет должен быть красноватым без синего или серого оттенка. Вместо филейной части также можно использовать антрекот, вырезку, котлету на кости. Мясо из области шейного отдела лучше не брать, так как оно даст лишний сок.
Есть один секрет, который необходимо знать каждому мясоеду: перец для такого рода блюд лучше молоть самостоятельно и непосредственно перед добавлением к продукту.
Пошаговое приготовление
Прежде всего требуется приготовить рассол. Готовится он довольно несложно: на 1 л холодной воды берем 3 лавровых листа, 5-6 горошин душистого черного перца и 1,52 ст. л. поваренной соли.
Доводим до кипения, после чего охлаждаем рассол.
Берем свинину, моем под проточной водой, затем опускаем в остывший рассол. Маринуем мясо таким образом 2 часа.
Когда пройдет 2 часа, достаем мясо из рассола и промакиваем бумажными полотенцами.
2 зубочка чеснока режем тонкими пластинками вдоль, после чего с помощью ножа делаем в карбонаде надрезы и помещаем туда по 1-2 пластинки чеснока.
Посыпаем нашпигованное мясо молотым перцем по вкусу и тщательно обмазываем 1 ст. л. горчицы. Добавляем свои любимые специи для мяса, я обычно использую хмели-сунели.
Берем нитки и обматываем карбонад, как показано на фото. К такой манипуляции стоит прибегнуть для того, чтобы мясо сохранило круглую форму.
На следующем этапе на понадобится 200 г яблок (примерно 2 средних плода). Режем их на четыре части, после чего каждую часть нарезаем слайсами.
Отрезаем необходимое количество фольги, на середину выкладываем половину яблок, а сверху на них – подготовленное мясо.
Затем на мясо снова кладем яблоки и закрываем фольгой, плотно запечатывая ее со всех сторон швами вверх, чтобы не вытек сок.
Разогреваем духовку до 220 °, тем временем кладем в жаропрочную форму 2-3 листа капусты – они послужат дополнительной защитой от пригорания.
И только после этого выкладываем мясо в фольге и ставим запекаться на 20 минут при 220 °, после понижаем температуру до 180 ° и выпекаем еще 50 минут.
Готовность блюда проверяем, проткнув его деревянной шпажкой – у готового мяса сок должен быть прозрачным. Лучше дать блюду остыть прямо в духовке. Перед употреблением в пищу убираем нить, яблоки также по желанию можно убрать.
В духовке также можно очень вкусно приготовить бараньи ребрышки. А для любителей говядины есть похожий рецепт с говяжьими ребрышками.
Как можно украсить и подать блюдо
Запеченный карбонад можно подавать прямо в развернутой фольге, порезав его на кусочки, а можно выложить на круглую кухонную доску. В дополнение можно украсить блюдо помидорами черри, веточками свежей зелени и любым мясным соусом, например ткемали.
Видеорецепт приготовления свиного карбонада в фольге в духовке
Ознакомившись с видеороликом вы без проблем сможете приготовить такое вкусное блюдо, как запеченный свиной карбонад, в домашних условиях. Приглашаю к просмотру.
Рецепт свиного карбонада в духовке в рукаве
Ингредиенты
свиное филе 800 г
соевый соус 4 ст. л.
чеснок 4-5 зубочков
душистый перец (горошек) 7-8 шт.
специи для свинины 3 ст. л.
Как правильно выбрать продукты
Всегда проверяйте свежесть мяса, когда покупаете его в магазине или на рыночном прилавке. Не стесняйтесь нюхать его и обращать внимание на его цвет при дневном свете. Для этого рецепта можно взять свиную вырезку или ошеек.
Специи для свинины могут быть самыми разными: хмели-сунели, молотый кориандр, сухой базилик, зира, анис, розмарин и другие. Обращайте внимание на количество соли в составе приправ, чтобы не пересолить блюдо.
Пошаговое приготовление
Многие согласятся, что свинина отлично сочетается с чесноком. Мы тоже будем руководствоваться этим во время приготовления карбонада. Возьмем 4-5 средних зубков чеснока и разрежем каждый из них пополам вдоль. Если у вас крупные зубочки, берите 3-4 шт. и разрезайте на 4 части.
800 г свинины помоем под проточной водой, выкладываем на доску, затем в разных частях мяса с помощью ножа делаем глубокие проколы, в которые помещаем 1 горошек душистого перца и 1-2 кусочка чеснока. Количество проколов делайте на свое усмотрение, на такое количество свинины у меня обычно получается 6-8.
Нашпигованный карбонад кладем в миску и со всех сторон посыпаем 3 ст. л. специй для свинины. Хорошенько втираем, чтобы мясо напиталось ароматом и стало душистым.
Поливаем мясо 4 ст. л. соевого соуса и оставляем на пару часов, чтобы оно хорошо промариновалось. Для того чтобы свинина напиталась равномерно со всех сторон, каждые 20-30 минут будем ее переворачивать.
Если вы любите мясо так же, как люблю его я, то готовы есть его и на первое, и на второе. Специально для вас на нашем сайте есть рецепт супа из свиных ребрышек.
Видеорецепт приготовления свиного карбонада в рукаве в духовке
Вышеописанный рецепт с фото довольно прост, но для наглядности рекомендую посмотреть видео о том, как приготовить свиной карбонад в духовке, тем более, что много времени это у вас не займет.
Свиной карбонад на сковороде
Ингредиенты
свиное филе 600-800 г
растительное масло 1-2 ч. л.
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
красная молотая паприка по вкусу
Советы о том, как выбрать мясо и приправы для приготовления свиного карбонада вы можете в вышеописанных рецептах.
Пошаговое приготовление
Свинину моем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем, затем нарезаем на стейки. Режем поперек волокон, чтобы готовый продукт не был жестким. Для того чтобы мясо было не только мягким, но и сочным, стейки должны быть не менее 2,5 см, а лучше 3 см. У нас должно получиться 4-6 кусочков.
Получившиеся стейки складываем в миску, солим и приправляем черным молотым перцем и красной молотой паприкой по вкусу. Хорошо втираем специи в мясо.
Сковородку с антипригарным покрытием раскаляем и смазываем 1-2 ч. л. растительного масла. Мне удобно делать это силиконовой кисточкой, также можно воспользоваться бумажным полотенцем.
На смазанную раскаленную сковороду выкладываем мясные стейки.
Жарим без крышки 2-3 минуты с каждой стороны. После того как перевернем мясо, можно немного убавить огонь. Готовность проверяем зубочисткой или шпажкой.
Готовое блюдо подаем к столу.
Вас может заинтересовать рецепт приготовления свиных почек. А для тех, кому предпочтительнее говядина, предусмотрен рецепт говяжьих почек.
Как можно украсить и подать блюдо
Ну, во-первых, такое блюдо очень-очень нуждается в соусе. Конечно, предпочтительнее сделать его самостоятельно, но даже обычный магазинный кетчуп сделает вкус свинины приятнее.
Стейки хороши ко многим гарнирам: каши, картофельное или овощное пюре, спагетти. Во многих европейских ресторанах, например, часто можно увидеть стейки в тандеме с салатом «айсберг». Подавая жареное мясо, не забудьте положить к столовым приборам нож.
Видеорецепт приготовления свиного карбонада на сковороде
Если после того, как вы ознакомились с пошаговым рецептом с фото, у вас остались вопросы, посмотрите видео, в котором динамично показано, как готовитьсвиной карбонад на сковороде.
Что приготовить из куска карбоната. Рецепты приготовления свиного карбонада
Сегодня я расскажу, как пожарить правильный стейк из свинины на сковороде. Казалось бы, вполне незамысловатое блюдо, просто поджаренный кусок мяса, так в чем же его популярность? Стейк – еда настоящих мужчин. И пусть традиционно принято готовить его из говядины, кусок свиного мяса – это особая атмосфера, начиная с выбора мяса до знания некоторых тонкостей при жарке.
Родословная стейков начинается в Древнем Риме. Рассказывали, что изначально мясо жарили жрецы. И не для еды, а чтобы принести Богам на алтарь жертвоприношение. Как бывало не раз, случайность определила дальнейшую судьбу подарка Богам — жрец попробовал сок, испачкавший пальцы.
Спустя несколько веков, стейк стал культовой едой в Англии. Американцы, попробовав зажаренное мясо, решили, что блюдо создано специально для них. Когда со стейками познакомилась Россия, неизвестно, но популярность его нынче не уступает мировой.
Как вкусно приготовить стейк из свинины на сковороде
Вкусный, сочный и мягкий свиной стейк не получается сам по себе. Существует несколько секретов приготовления нежного мяса, несоблюдение которых — радикальная ошибка. Поэтому учимся выбирать свинину, правильно нарезать, солить и жарить.
Какое мясо лучше
Правильный стейк – это хороший кусок мяса. Из шеи, карбоната, корейки на косточке – опытный повар приготовит свиной стейк из любой части. Хотя, в идеале лучше подходит вырезка из-под ребер. Эта мышца при жизни животного почти не двигается, поэтому априори всегда нежная и сочная.
Обратите внимание на «мраморность» куска. Выбирайте свинину с небольшими вкраплениями жирка – количество должно быть оптимальным, а не чрезмерным.
Секреты вкусного стейка:
Нарезайте свинину поперек волокон.
Толщина стейка. Высота куска должна быть не менее 2.5 см., тогда он равномерно прожарится. Это классический размер стейка. Любите сырое мясо с кровью – нарезайте толще. До 5 см.
Незадолго до жарки достаньте свинину из холодильника. Мясо недолжно быть холодным. Иначе стейк охладит сковородку и быстрой жарки не получится.
Куски непременно промокните салфеткой, удалив лишнюю влагу.
Свинина не должна потерять ни капельки сока! Отсюда следующее правило приготовления сочного стейка – запечатайте кусок мяса. Для этого масло на сковороде перед началом жарки сильно раскаляют.
Посуда для жарки
Толстое дно сковороды, удерживающее высокую температуру – залог приготовления вкусного и сочного антрекота. Подойдет простая чугунная сковородка. В последнее время можно приобрести сковороду-гриль, не позволяющую мясу подгореть.
Сколько жарить стейки
На время жарки влияет возраст животного и место, с которого брали вырезку и толщины стейка. Главное правило – максимальная температура и минимальное время жарки.
Выкладывайте стейк, жарьте на раскаленной сковороде с минут, переверните и столько же пожарьте другу сторону. Это даст возможность сохранить сочность мяса.
Затем продолжайте жарку до необходимой готовности 1-5 минут.
Готовность стейка проверяется нажатием. Известный кулинар Илья Лазерсон советует проверять сопротивлением мяса при надавливании. Он предлагает интересную ассоциацию: надавите поочередно пальцем на свою щеку, затем на подбородок и следом на лоб. В первом случае мясо будет мягким и сырым. Сопротивление подбородка – средняя прожарка стейка. Лоб – мясо готово.
Последний шаг – дайте стейку «отдохнуть», чтобы соки распределились равномерно внутри антрекота.
Когда солить свиной стейк
Соль способствует вытеканию сока свинины, поэтому рекомендуется солить кусок уже в тарелке.
Внимание! Многие путают стейки с отбивными. Это неправильно. Познакомиться с рецептами можно в другой статье – делюсь всеми секретами.
Хотите научиться готовить в домашних условиях вкусное и сочное мясо, как в ресторане – знакомьтесь с рецептами и следуйте инструкции.
Классический рецепт стейка из свинины — пошаговый рецепт
Простой рецепт свиного удовольствия, на скорую руку. Антрекот получается невероятно сочным и вкусным.
Потребуется:
Стейки.
Масло для жарки.
Соль.
Сливочное масло.
Чеснок – пара зубчиков по желанию.
Пошаговый рецепт приготовления вкусного стейка:
Достаньте мясо (шейная часть, карбонат, корейка) из холодильника, дождитесь, когда оно немного согреется в комнатных условиях.
Нарежьте свинину поперек волокон на порции в 2.5 см. толщиной. Обсушите салфеткой.
Прогрейте до 200 о С масло на сковороде и выложите стейки.
Быстро обжарьте с обеих сторон по минутке. Затем переверните и продолжайте жарить дополнительно по 3 минуты. Незадолго до конца бросьте в масло порезанный чеснок.
Последний шаг — переложите на тарелочку, посыпьте перцем, посолите, и положите на стейки по кусочку сливочного масла.
Видео-рецепт: как правильно пожарить сочный стейк
Простой рецепт стейка на косточке
Понадобится:
Свинина – 500-700 гр.
Перец, оливковое масло и соль.
Как пожарить:
Натрите целый кусок мяса оливковым маслом.
Надрежьте со стороны косточки ножом, но насквозь не прорезайте.
Обжарьте на очень сильно разогретой сухой сковороде по несоклько минут с каждой стороны. Масло не добавлять!
Раздробите в ступке перец, соедините с солью.
Переложите куски в тарелку, посыпьте смесью и дайте минут 5-7 отдохнуть.
Стейк из свинины с маринадом из соевого соуса
Классически, стейк сдабривается перцем, но в последнее время кулинарами придумано немало рецептов, в которых свинину для стейка предварительно маринуют.
Понадобится:
Стейк – 4 шт.
Луковица.
Оливковое масло, соль, перец.
Продукты на маринад для стейка:
Красный лук – 1 шт.
Темное пиво – стакан.
Соевый соус – 2 большие ложки.
Патока – 2 ст. ложки.
Чеснок, порезанный – столовая ложка.
Розмарин – ложка.
Вустерский соус – ½ чайной ложечки.
Как замариновать:
Соедините в мисочке пиво, порезанный полукольцами красный лук, патоку, соевый и вустерский соус, розмарин и чеснок. Размешайте и поместите порционные куски свинины. Обычно я складываю все в закрывающийся контейнер, можно в пакет.
Маринуйте ночь (12-18 часов).
Прогрейте масло, выложите порезанный кольцами лук, пару минут пожарьте, посолите и посыпьте перцем.
Уберите лук, добавьте чуток масла и выложите стейки. Быстро обжарьте.
Отлично годится не только для шашлыков и гриля. Это универсальный маринад для свиного стейка. С рецептами соуса я знакомила в другой статье – перейдите по ссылке и попадете точно по адресу.
Как пожарить вкусный стейк на сковороде
Понадобится:
Мясо свинины – 1 кг.
Соевый соус – 100 мл.
Порошок горчицы – пол чайной ложки.
Перец (разные виды – красный и черный), соль, масло.
Пошаговый рецепт приготовления:
Поперчите порционные куски, обмажьте горчицей. Прихлопните куски ладошками, чтобы специи прилипли.
Сложите в миску, полейте соусом и поставьте на несколько часов в холод (желательно подольше, не мене 2 часов).
Слейте соус, промокните и смажьте маслом.
Жарьте до готовности.
Видео-рецепт нежного и потрясающе вкусного стейка. Пусть вам всегда будет вкусно!
Свиной карбонат – приготовленный особым образом мясной деликатес, предназначенный для длительного хранения. Его можно купить уже в готовом виде, но достаточно просто сделать и самостоятельно в обычных домашних условиях. Раньше это блюдо запекали на тихом жару на углях. Но сегодня существует множество рецептов, как его можно приготовить, нужно лишь из них выбрать для себя наиболее подходящий.
поместить подготовленный продукт в специальный рукав для запекания, отрезав необходимое его количество, завязать концы или скрепить клипсами. Затем поместить свинину в духовку, запекать при 180-200 градусах 1,5-2 часа, после чего проверить готовность блюда и подать к столу.
Карбонат из свинины на сковороде
Это один из самых простых способов приготовления карбоната. Нужно взять 600-800 г мяса, 2 ч. л. растительного масла, соль, молотые черный перец и красная парика по вкусу. По желанию можно добавить и другие приправы, подходящие для свинины.
Приготовление:
Карбонат из свинины вымыть и обсушить, промокнув полотенцем. Затем нарезать мясо ломтями (поперек волокон) толщиной не менее 2-2,5 см.
Сложить нарезанную свинину в глубокую емкость, добавить соль и специи.
Сковородку с антипригарным покрытием разогреть, смазать растительным маслом, затем положить подготовленные куски карбоната.
Жарить ломти свинины на сковороде, не прикрывая ее, сначала с одной стороны в течение 2-3 минут, а потом перевернуть на другую, убавить огонь и держать еще столько же времени. Когда мясо будет готово, подать его к столу.
Совет. Готовность мяса можно проверить деревянной шпажкой, проткнув ею кусочки. Если выделяющийся сок бесцветный или слегка розоватый, то карбонат уже готов. В противном случае потребуется еще немного подержать его на плите.
Приготовление свиного филе с картошкой и сыром
Запеченный в духовке карбонат с картофелем и сыром – это полноценное блюдо для семьи, включающее и мясо, и гарнир к нему. Для его приготовления нужно взять кусок карбоната свиного весом примерно в 1 кг, а также 7 картофелин, 2 лука, 200 г твердого сыра, 120 г жирного майонеза, 100 г кетчупа, соль и специи по вкусу, немного масла для смазывания формы для запекания.
Этапы приготовления:
Карбонат вымыть, слегка обсушить, нарезать ломтями около 1 см толщиной, отбить молоточком.
Натереть нарезанную свинину солью и приправами, смазать майонезом и кетчупом. Затем поместить мясо в пакет полиэтиленовый или обернуть пленкой и поместить в холодильник на 4-5 часов.
До того как достать подготовленный карбонат из холодильника, подготовить картофель: вымыть клубни, отварить вместе с кожурой, затем почистить и нарезать плоскими ломтиками.
Смазать противень маслом, ровным слоем положить нарезанный картофель. Поверх него поместить замаринованный карбонат, затем порезанный кольцами лук и натертый сыр.
Прогреть духовку до 200 градусов и поставить подготовленное блюдо запекаться примерно на 50 минут. По окончании этого времени проверить мясо на готовность, после чего можно подавать карбонат с гарниром к столу.
Карбонат – довольно простое в приготовлении блюдо. Оно не отнимет слишком много времени у хозяйки, которой нужно будет лишь выбрать подходящий рецепт и следовать ему пошагово.
Свинина в духовке: видео
700 гр. карбонада свиного;
5-6 чесночных зубков;
1-2 ст.л. масла оливы;
0,5 ч.о. соли;
1 ч.л. смеси специй для свинины.
Время на подготовку: 00:10
Время приготовления: 01:00
Количество порций: 10
Сложность: лёгкая
Приготовление
Карбонад свиной в духовке в фольге получается очень ароматным, сочным, вкусным. Такое мясо можно подавать, как горячим, так и холодным. Запеченную свинину можно использовать для мясной тарелки или для приготовления бутербродов.
Рецепт приготовления карбонада в духовке в фольге очень простой. Для начала берем кусочек мяса, споласкиваем его, тщательно просушиваем. Острым ножом зачищаем поверхность от лишнего жира с плевой.
Немного жирка все же лучше оставить, так как в этом случае мясо получится более нежным и сочным.
Большую сухую сковородку раскаляем на огне. Выкладываем туда карбонад, обжариваем его со всех сторон до красивой румяной корочки. Эта операция называется запечатывание. Она позволяет большей части мясных соков оставаться внутри куска, а не сбегать на дно формы.
Готовим маринад для мяса. Смешиваем оливковое маслице с солью и специями. Полученным составом старательно натираем остывшую вырезку со всех сторон. Выкладываем мясо на фольгу.
Для того чтобы тепло распределялось внутрь мяса и оно быстрее и равномернее пропекалось, выкладываем свинину на блестящую сторону фольги.
Очищаем чесночок, режем его тонкими пластинками. Обкладываем ими всю поверхность мяса.
Плотненько заворачиваем свинину в фольгу, выкладываем её на огнеупорную форму. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов, запекаем мясо около часа. Готовность блюда можно проверить, сделав глубокий надрез. Если выделяется прозрачный сок, значит, карбонад в фольге готов. Отключаем нагрев, остужаем карбонад, не доставая из духовки. Тогда мясо получится еще более сочным и вкусным.
Свинина – очень вкусное и нежное мясо. Свинина жирная, поэтому её лучше всего запекать в духовке, а не жарить. Чтобы сохранить сочность мякоти, её обычно запекают, обернув фольгой или положив в кулинарный рукав. В данной статье мы рассмотрим рецепты с фото обоих способов приготовления.
Рецепт в пакете позволяет свиному карбонаду оставаться сочным и вкусным, даже если с мяса срезан весь жир. Поэтому карбонад получается диетический, но при этом вкусный, ароматный и не менее сочный.
Кол-во порций: 6.
Время приготовления: 1 час 10 минут.
Калорийность: 229 кКал на 100 гр.
Ингредиенты:
1,5 кг карбрнада;
3 лаврушки;
100 мл обычной воды;
7 горошин душистого перчика;
По 0,5 ч.л. карри, хмели-сунели, черного молотого перчика и сольки.
Способ приготовления:
Рецепт в пакете, отличается быстротой, простотой всего процесса: ничего не пачкается, не разбрызгивается. После приготовления мяса, пакет просто выбрасывается.
Для начала подготовим свинину, срезаем абсолютно весь жир с плевой. Моем, обсушиваем, натираем кусок свинины смесью специй. Оставляем мясо пропитаться ароматами на 5-10 минут.
Отрезаем нужный отрезок кулинарного рукава, скрепляем один край клипсой. Помещаем карбонад внутрь, сверху раскладываем листочки лаврушки с горошинами душистого перчика, также вливаем водичку. Теперь завязываем вторую сторону пакета. Выкладываем на противень швом вверх, чтобы через перфорированный шов выходил пар.
Если рукав цельный, то в верхней его части делаем пару проколов зубочисткой, чтобы пакет не лопнул от скопившегося внутри пара.
Помещаем мясо в пакете в духовку, разогретую до 200-т градусов на час.
Запекшийся карбонад — рецепт в пакете, достаем из духовки, немного остужаем, подаем, нарезанным тонкими кусочками.
Свиной карбонад также запекают с различными овощами. Самый распространенный вариант – это свинина, запеченная в духовке с картошкой. Блюдо нежное, вкусное, очень сытное, поэтому подойдет для праздничного обеда или рядового ужина. Итак, начнем подробнее рассматривать рецепт приготовления в духовке сочного карбонада.
Кол-во порций: 8.
Время приготовления: 1 час.
Калорийность: 266 кКал на 100 гр.
Ингредиенты:
1 кг свиного карбонада;
2 луковицы;
5-6 клубней картофеля;
150 гр. голандского сыра;
50 гр. кетчупа;
0,5 ст. майонеза;
1,5 ч.л. поваренной соли;
Немного молотого перчика, орегано, сушеной зелени.
Способ приготовления:
Свинину моем, разрезаем на медальоны сантиметровой толщины. Каждую часть отбиваем кулинарным молоточком с обеих сторон.
Отдельно смешиваем майонез, кетчуп, специи с травками. Все тщательно перемешиваем, помещаем в полученный соус свинину, тщательно обмазывая ним каждый кусочек. Затягиваем емкость с мясом пищевой пленкой, ставим его мариноваться в холодильник на 4 часа.
Тем временем тщательно моем клубни картофеля со щеточкой. Отвариваем их до готовности в мундире. Очень важно не переварить картофель, т.к. он будет еще запекаться.
Огнеупорную форму с бортиками смазываем майонезом. На дно выкладываем кусочки замаринованной свинины, освободив мясо от излишков маринада.
Очищаем луковицы, споласкиваем их, нарезаем меленько кубиками. Посыпаем мясо измельченным лучком.
Отваренный остывший картофель очищаем, нарезаем кружочками, выкладываем поверх мяса с луком. Сверху посыпаем все крупно натертым твердым сыром. Дополнительно поверхность блюда можно смазать остатками маринада.
Запекаем блюдо в духовке с картошкой при 200 градусах около 40-50 минуток. Подаем горячим, как полноценное самостоятельное блюдо. Приятного всем аппетита!
Видео:
Перед тем, как приступить к рецепту и посмотреть, как приготовить , хочется немного рассказать об этом виде и его свойствах. Под свиным карбонадом подразумевают вырезку из центральной части спины вдоль хребта. В отличие от других частей свиной туши волокна карбонада очень мягкие, а само мясо сочное. Свиной карбонад прекрасно подходит для запекания в духовке или для копчения целым куском.
Во время запекания карбонад из натирают смесью из соли и пряностей, а в случае копчения – вымачивают в специальном маринаде. Интересно, что в кулинарном словаре известного кулинарного критика и историка кулинарии своего времени Похлебкина под карбонадом подразумевается не столько спинная часть свиной туши, так способ приготовления мяса.
Цитируя – карбонад особым образом приготовленное свиное мясо на тлеющих углях для длительного хранения, предварительное замаринованное в специях. На сегодняшний день в пищевой промышленности выделяют несколько видов карбонадов — запеченный в духовке свиной карбонад, сыровяленый, который готовится без дополнительного копчения на углях и сырокопченый, где присутствует обработка дымом.
Сегодня я хочу показать вам, как приготовить, а, точнее, запечь, карбонад свиной в духовке в фольге пошагово с фото . Свиной карбонад по этому рецепту получается очень нежным, сочным и самое главное – удивительно мягким.
Ингредиенты:
Карбонад — 1 кг.,
Соль — 1 ч. ложка без горки,
Чеснок — 3-4 зубчиков,
Специи: черный перец, куркума, кориандр, хмели-сунели, кари, смесь прованских трав — по чайной ложки каждой специи.
Карбонад свиной в духовке в фольге – рецепт
Приготовление карбонада в фольге в духовке начинается с подготовки мяса. Свинину обязательно помойте перед приготовлением, а если она у вас была только что извлечена из морозильной камеры, обязательно разморозьте, после чего мясо тоже желательно ополоснуть водой и обсушить.
В отличие от других частей туши, свиная корейка не содержит пленок и грубых прожилок, но может иметь небольшую жировую прослойку до 1 см. Во время приготовления свиного карбонада допускается наличие небольшой жировой прослойки.
Подготовленный для запекания кусок мяса нашпигуйте чесноком. Очищенные зубчики чеснока разрежьте на 2-3 части, в зависимости от размера. Сделайте ножиком на мясе небольшие углубления. Вставьте в них чеснок.
Переходим к маринованию мяса. Традиционно карбонад свиной в духовке готовят с помощью «сухой муки из специй». Для ее приготовления смешиваются не только разные виды специй, но и в любом количестве. Все виды специй, известные в кулинарии, могут быть использованы для приготовления свиного карбонада.
Из специи я использовала черный перец, куркума, кориандр, хмели-сунели, кари, смесь прованских трав. Высыпала их в миску. Добавила соль и перемешала.
После того как вы приготовите свою пряную смесь для карбонада свиного в духовке, натрите ею мясо со всех сторон. На фото видно, что специй должно быть достаточно много.
Мясо оберните плотно в фольгу. Конечно, можно запечь и без нее, но в таком случае, оно получится более сухим и твердым. Свинину, замотанную в фольгу выложите на противень. Поставьте в духовку, нагретую до 170С. Запекайте на протяжении 45-60 минут. Время запккания указано приблизительное, и будет зависеть от величины и толщины куска мяса. Чтобы карбонад свиной в духовке в фольге приобрел более сухую корочку из специй. Откройте фольгу и поставьте мясо в духовку еще на 5-10 минут.
Запеченный свиной карбонад в духовке в фольге точно также как и подается на стол после полного остывания (охлаждения).
На праздничный стол карбонад свиной можно подавать, тонко нарезав на кусочки, вместе с другой мясной или колбасной нарезкой. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт свиного карбоната в духовке в фольге вам понравился и пригодится.
Карбонад свиной в духовке в фольге. Фото
Карбонат калия — китайские ингредиенты
Карбонат калия? Разве это не похоже на пищевой ингредиент, который мы обычно включаем в наш глоссарий, не так ли?
Говоря об использовании этого соединения, Википедия говорит, что его основное применение — производство мыла и стекла. Хотя это не совсем похоже на то, что вы хотели бы добавить в свою еду, карбонат калия действительно имеет некоторые ключевые пищевые применения во множестве других азиатских продуктов (и, для ознакомления, в какао-порошке, обработанном в Голландии!).
В этой быстрой статье мы поговорим о том, что это такое, как его используют и зачем он нужен в нескольких ключевых рецептах.
Что такое карбонат калия?
Карбонат калия, или K2CO3, представляет собой соединение, которое выглядит как порошкообразная белая соль. Он растворим в воде и продается на китайских рынках в виде раствора для большинства кулинарных применений. Это решение известно как jiǎn shu (碱水) на мандаринском диалекте, и gansui на кантонском диалекте. С английского это иногда переводят как «щелочная вода» или «щелочной раствор».”
Как это используется?
Этот раствор карбоната калия представляет собой щелочную жидкость, используемую для повышения pH теста для лапши, you tiao (жареные китайские хлопья) и некоторых видов хлеба. Он также используется, как цзянь шуй цзунцзи, или щелочные рисовые клецки, и может быть добавлен в лунные лепешки, чтобы придать им насыщенный янтарный цвет во время выпечки (для этого вам понадобится всего лишь чайная ложка на всю партию).
Карбонат калия меняет pH и вкус, как пищевая сода в других рецептах.(Любой, кто варил крендели в растворе воды и пищевой соды и ощущал характерный аромат кренделя, испытал это!)
В Японии повара добавляют карбонат калия в лапшу рамен, чтобы придать ей характерный аромат, жевательную текстуру и желтый цвет. В европейской выпечке пекари добавляют его в рогалики, крендели и имбирные пряники, а в Северной Америке повара когда-то использовали его для закваски быстрого хлеба до появления разрыхлителя.
Он также может уравновесить pH какао-порошка (для снижения естественной кислотности какао-бобов).Какао-порошок «голландской обработки» на самом деле относится к какао-порошку с добавлением карбоната калия.
Покупка и хранение
В китайских рецептах обычно используется карбонат калия в жидкой форме. Раствор карбоната калия, растворенного в воде, легко купить в китайских продуктовых магазинах. В раствор также может входить пищевая сода (бикарбонат натрия).
После открытия храните в закрытой бутылке при комнатной температуре в прохладном темном месте, например, в кладовой.
Наши любимые блюда, в которых используется этот ингредиент:
Если у вас есть дополнительные вопросы о карбонате калия или щелочной воде, дайте нам знать в комментариях. Мы стараемся ответить каждому!
18 фантастических способов применения стиральной соды
Стирка, кухня или на открытом воздухе, вы обязательно найдете применение в своем доме для стирки соды
Карбонат натрия называют стиральной содой, потому что он обладает множеством бытовых чистящих свойств. Стиральную соду можно найти во многих коммерческих моющих средствах, но вы можете купить ее отдельно для уборки дома и во дворе.
Стиральная сода великолепна в качестве базового универсального чистящего средства (см. Рецепт ниже), и ее можно использовать практически на любой поверхности, кроме алюминия и стекловолокна, которые она поцарапает.
Это мягкий раздражитель кожи при использовании в чрезвычайно концентрированных формах, но нанесение 50% раствора карбоната натрия на кожу человека не вызывает раздражения на неповрежденной коже. (источник)
Карбонат натрия содержится в золе многих растений. Его часто находят в отложениях полезных ископаемых, оставшихся после сезонных озер.Пепел морских водорослей — один из наиболее распространенных источников природного карбоната натрия.
Он используется для химической обработки плавательных бассейнов, поэтому вы можете купить «кальцинированную соду» в магазине для бассейнов и иногда платить меньше, чем в продуктовом магазине. Конечно, на Amazon всегда можно найти стиральную соду.
Вот еще несколько названий, которые вы можете встретить для стиральной соды: Карбонат натрия Синонимы:
Бизонатрий карбонат // Кальцинированная сода // Угольная кислота, динатриевая соль // Углекислота, натриевая соль // Кристалл карбонат // Динатрий карбонат // Сода // Кальцинированная сода // Стиральная сода // Моногидрат соды // Карбонат натрия безводный // Моногидрат карбоната натрия // Декагидрат карбоната натрия // Гептагидрат карбоната натрия // Solvay soda
Использование соды в стирке
1. Мыло для стирки — самый простой способ найти в Интернете соду для стирки. У меня есть мой любимый рецепт хозяйственного мыла, который мы используем неукоснительно последние несколько лет. Вы можете подумать, что изготовление хозяйственного мыла самостоятельно не стоит усилий, но ошиблись. Он стоит копейки за загрузку и делает вашу одежду невероятно чистой.
2. Вы также можете использовать стиральную соду в качестве усилителя стирки при использовании покупного моющего средства. Просто добавьте в белье 1/2 стакана. Добавьте его вместе с порошкообразным мылом или следуйте инструкциям на машинах с фронтальной загрузкой.
3. Используйте его как средство для предварительного замачивания белья — Добавьте 2 столовые ложки стиральной соды на 1 галлон теплой воды. Положите загрязненную одежду в ведро, тщательно намочив. Лучше всего замачивать на ночь, но если это невозможно, подождите не менее 30 минут, прежде чем добавить в машину еще 1/2 стакана соды и стирать с моющим средством в обычном режиме.
Сода для стирки на кухне или в ванной
4. Самодельное моющее средство для посудомоечной машины т — еще один отличный способ сэкономить по дому.
Вот рецепт жидкого мыла для посудомоечной машины от Overthrow Martha, еще один рецепт порошкового мыла для посудомоечной машины от Lady With the Red Rocker и рецепт приготовления этих аккуратных таблеток для посудомоечной машины от Six Figures Under. Вы обязательно найдете рецепт, который вам понравится.
5. Если вы настроены на изготовление мыла, приготовьте партию жидкого средства для посуды . Этот рецепт от Live Simple для жидкого мыла для посуды своими руками довольно прост в приготовлении, а с добавлением эфирных масел вы можете резать жир и иметь приятный запах.
6. Если вы ищете универсальное чистящее средство , сделанное из натуральных ингредиентов, попробуйте этот рецепт от Софи Ульяно. Он действует как амулет на столешницах, столах, шкафах, интерьере холодильника, раковине и даже может работать на кухонном полу (не на дереве). Это отличная альтернатива отбеливающим спреям.
Состав
1 распылитель емкостью 24 унции
1 чайная ложка буры
½ чайной ложки кристаллов стиральной соды
2 столовые ложки белого уксуса
½ чайной ложки жидкого кастильского мыла
2 чашки горячей воды
20 капель эфирного масла чайного дерева
Проезд
Смешайте буру, стиральную соду, уксус и кастильское мыло в большой мерной чашке.Медленно добавьте горячую воду (только что закипевшую). Дайте ему остыть, прежде чем добавлять масло чайного дерева. Залить в опрыскиватель. Хорошо взболтать перед каждым использованием.
7. Стиральная сода отлично подходит для освежения сточных вод и ловушек . Мне нравится следить за стоком до того, как возникнет проблема, поэтому я использую это средство для обслуживания каждые несколько недель (или когда я думаю об этом).
Приготовьте раствор из 1/2 стакана стиральной соды и 1 галлона теплой воды. Слейте горячую воду в канализацию и добавьте раствор.Промойте слив горячей водой. Используйте по мере необходимости или каждые несколько недель. Это безопасно для септических систем.
8. Если вы забыли очистить стоки, стиральная сода прочистит стоки . Вылейте в слив 1 стакан стиральной соды. Оставьте на 15 минут и залейте 2 литрами кипятка.
Если засор очень устойчив, добавьте 1/2 стакана горячего уксуса (нагрейте 30 секунд в микроволновой печи). Не используйте коммерческие чистящие средства ни до, ни после, они плохо взаимодействуют.
9. На кухне есть стиральная сода отличное средство для мытья полов . Этот совет от Frugal and Thriving обещает сделать чистящее средство для пола своими руками, которое оставит их сияющими!
Для быстрого приготовления раствора для мытья полов своими руками смешайте
1 галлон горячей воды
2 столовые ложки стиральной соды
2 столовые ложки белого уксуса
1 столовая ложка жидкого мыла для посуды
10. Вот еще один рецепт раствора для мытья полов , который выглядит многообещающим.Я еще не пробовал, но обязательно попробую. Homegrown and Healthy делает самодельный раствор для мытья полов с грейпфрутовым соком. Она говорит, что он совсем не липкий, и вы также можете использовать сок лимона или лайма. Держу пари, это пахнет райским.
11. Если вы ремонтируете пол и хотите удалить старую краску или воск , сода для стирки — ваш естественный выбор. Смешайте соду для стирки с достаточным количеством воды, чтобы образовалась паста, и нанесите ее на очищаемый участок.
Обязательно наденьте перчатки.Вы можете начать проверять прогресс через несколько часов, но планируйте заранее, возможно, вам придется оставить это на ночь.
Чтобы удалить воск из банок и жестяных банок, поместите банку или банку в горячую воду из-под крана, дайте остаткам воска растаять; вылейте растопленный воск и протрите все бумажным полотенцем. Добавьте 1 столовую ложку стиральной соды и горячую воду. Дайте всему немного остыть. Смойте теплой водой.
12. Удалите отложений жесткой воды из кофейника. Используйте 1 столовую ложку стиральной соды на каждый стакан воды, вмещаемый в кастрюле.Добавьте стиральную соду туда, где находится кофейная гуща, и промойте ее один раз. Затем запустите его еще раз 2 или 3 раза только с горячей водой.
13. Используйте соду в качестве ингредиента в этом простом очистителе для духовки рецепт
Состав
1 стакан пищевой соды
1/4 стакана стиральной соды
1 столовая ложка жидкого кастильского мыла
Проезд
Поместите порошок в большую миску и постепенно добавляйте горячую воду, пока не получите густую пасту.Добавьте несколько капель белого уксуса, затем покройте поверхность духовки и дайте ей высохнуть на ночь. Утром протереть теплой водой.
14. Вы даже можете сделать нетоксичный полироль для серебра , следуя рецепту доктора Карен Сли. С помощью стиральной соды, соли и алюминиевой фольги эти реликвии будут выглядеть свежими без агрессивных химикатов в традиционных средствах для чистки серебра. Посмотрите, как это делает Карен в своем посте «Нетоксичный способ полировки столового серебра».
15.Концентрированная сода для стирки действует как средство для удаления накипи , , что является проблемой при жесткой воде. Просто смешайте 1/2 стакана стиральной соды с 1 галлоном теплой воды. Обязательно наденьте перчатки для этого проекта. Вымойте поверхность старой тряпкой. Смойте теплой водой.
Сода для стирки на открытом воздухе
16. Требуется ли глубокая чистка вашего уличного гриля ? Все, что вам нужно сделать, это окунуть влажную щетку с жесткой щетиной в стиральную соду и протереть решетку.Используйте немного смазки для локтей! Промойте и дайте высохнуть. Не используйте на алюминиевых решетках.
17. Во время этих сильных дождей мы на собственном опыте узнали, что на террасе в нашем новом доме есть несколько скользких лестниц. Вот что я сделал, чтобы освежить их и остановить скольжение.
— Удалите мох с проходов и настилов. Посыпьте поверхность, покрытую мхом, стиральной содой, добавляя ровно столько воды, чтобы образовалась паста. Дайте ему постоять на солнце в течение дня или двух, а затем просто промойте из шланга, чтобы очистить мертвый мох и освежить ступени.
18. Ищете способ очистки от смазки на бетоне ? Посыпьте пятна стиральной содой. Добавьте немного воды, чтобы получилась паста, и оставьте на ночь. На следующий день промойте это место водой и вытрите насухо. При необходимости повторить.
Стиральную соду можно найти в большинстве продуктовых магазинов в проходе с прачечной. Я слышал, что некоторые люди не могут найти его в своем районе. Знаете ли вы, что соду для стирки можно сделать самостоятельно?
Следуйте этим инструкциям доктора Карен Сли и посмотрите, как она меняет pH пищевой соды с 8 на 11 и создает соду для стирки.Вам не потребуется никакого модного оборудования — только духовка и сковорода!
В этом посте есть партнерские ссылки. Спасибо за поддержку PreparednessMama!
Есть ли другие способы использования стиральной соды дома?
Готовность Mama и ее сотрудники создали единый центр критически важных ресурсов для семей, которые хотят подготовиться к стихийному бедствию. Мы не понаслышке знаем, что подготовка к худшему в большой семье сопряжена с определенными трудностями.
Мы извлекли уроки из прошлого, чтобы вам больше не приходилось повторять одни и те же ошибки. Боязнь неизвестности — одна из самых страшных вещей в жизни, но мы надеемся, что кладезь практических советов мамы «Готовность» сделает это неизвестное менее пугающим и в конечном итоге поможет избавиться от страха в подготовке к каждому из наших читателей.
Что карбонат натрия может для вас сделать…
Я думал о восхитительной тарелке рамена уже несколько дней, и мой последний опыт, месяц назад, в Нью-Йорке, начинает ощущаться как далекое воспоминание.У меня слюнки текут при мысли о вкусном, шелковистом и соленом бульоне и жевательной текстуре домашней лапши, но мое небо с трудом удерживает этот сувенир, поскольку дни идут… трагедия, правда?
К счастью, домашнюю лапшу рамэн очень просто приготовить в домашних условиях, и этот один из важнейших ингредиентов открывает мне глаза для многих новых научных и кулинарных открытий, а именно: пищевая сода (также известный как карбонат натрия).
Чтобы понять этот важный ингредиент и роль, которую он играет в приготовлении рамена, мы должны понять базовую научную реакцию.Вот сокращенная и упрощенная версия моих онлайн-чтений, но сначала давайте немного покопаемся в истории этой революционной лапши.
Родом из Китая и принят японцами, классическая лапша рамен изготавливается из смеси муки с низким содержанием глютена (1 часть), четырех частей с высоким содержанием глютена (2 части) и Kansui (также известной как щелочная вода), которая является сильной щелочью. раствор, сделанный с карбонатом калия и бикарбонатом натрия. Это жидкое решение широко доступно купить в Интернете или на вашем любимом азиатском рынке, но для кочевников, таких как я, которые не могут запастись своей кухней, а также для любителей пуристов / DIY, можно создать его полезный аналог на своей кухне. пищевой содой.
История рассказывает историю о первом рамене, созданном из воды из озера Кан во Внутренней Монголии (который я не смог найти на карте, несмотря на то, что мои исследования затупили мозг — извините), и наука, стоящая за этой чудесной водой, заключается в том, что она является / был сильно щелочным, придавая лапше эту исследованную и любимую жевательную текстуру и желтый цвет.
Многие щелочные озера, также называемые «содовыми озерами» или «солеными озерами», существуют по всему миру, и я предполагаю, что можно приготовить лапшу рамэн так же, как она была создана в Азии с водой из этих озер.Термин «содовое озеро» происходит от высокой концентрации карбоната натрия, который является именно тем, что вы получаете из выпеченной пищевой соды, что заставило меня поверить в то, что Kansui — не самый аутентичный способ создания рамена, а более простой способ изготовления рамен на фабрике. решение, чтобы сэкономить время и проблемы создания карбоната натрия.
Название Kansui переводится как «соленая вода» и относится к озеру Кан, откуда начинается эта история.
Возвращаясь к научному процессу, объясняющему, почему щелочной раствор необходим для приготовления рамена, мы должны посмотреть, как протоны и гидроксилы реагируют на другие элементы.Не вдаваясь в подробности химии, раствор с большим количеством протонов будет считаться кислым, а раствор с большим количеством гидроксилов — щелочным.
Растворы сильных гидроксилов (также известные как щелочные растворы), смешанные с любыми типами жиров (растительными / животными), вызывают реакцию, которую мы называем омылением. Как это слово заставляет вас поверить, он создает «мыльную» текстуру, поэтому большинство щелочных материалов кажутся скользкими / мыльными / жевательными на ощупь.
Вернемся к рамену, эта жевательная текстура — именно то, что мы ищем.Другими примерами карбоната натрия, используемого в кулинарии, могут быть настоящие жевательные уличные крендели, которые мы так любим, лютефиск — студенистая белая рыба (в основном треска), которую солили / сушили, а затем регидратировали в щелочной воде в течение примерно недели, многие китайцы Булочки и хлеб на закваске, лунные пироги, маринады для размягчения мяса и даже печенье Oreo легко найти в продуктовом магазине.
Помимо приготовления пищи, карбонат натрия, также известный как «стиральная сода», используется в мыловарении, домашних моющих средствах, универсальных чистящих средствах, а также для очистки и освежения сточных вод и труб.Хорошо, эта последняя информация может быть незначительной, но помните, что количество, используемое в еде, минимально и, как правило, безопасно.
Итак, как нам сделать это?
Признаемся, я перестал нервничать при мысли о том, чтобы выпекать пищевую соду в течение часа или больше в моей маленькой тостерной духовке (так как у меня сейчас нет обычной духовки), но после просмотра бесчисленных видео на YouTube и много чтения По поводу процесса я понял, что это достаточно безопасно и очень легко сделать дома.Не дайте себя обмануть простотой задачи и позаботьтесь о том, чтобы обеспечить свою безопасность, поскольку конечный продукт очень агрессивен и летуч. Для работы с порошкообразным раствором следует подумать о перчатках, очках и, возможно, маске, чтобы убедиться, что он не касается вашей кожи и вы не вдыхаете пары.
Когда вы используете пищевую соду (бикарбонат натрия) для образования карбоната натрия, выделяемые видимые пары будут представлять собой углекислый газ и воду, что делает их более летучими (и, очевидно, токсичными), следовательно, важная мера предосторожности.
Карбонат натрия
Карбонат натрия находит бесчисленное множество применений, от лапши рамэн до мягких жевательных крендельков и даже хозяйственного мыла (ага). Также известен как «стиральная сода», это очень едкий и летучий агент, но его можно использовать в кулинарии (в небольших количествах).
Автор: ZestyandSpicy.com
Тип рецепта: Научный проект
Ингредиенты
Духовка
Противень
Алюминиевая бумага
Пищевая сода
1 герметичная стеклянная бутылка
900 — Для вашей безопасности:
Резиновые перчатки
Маска для лица, закрывающая нос и рот
Очки
Инструкции
— Предварительно нагрейте духовку до 300F.
— Выложите алюминиевый лист на противне.
— Сделайте один плоский слой пищевой соды, стараясь разбить все видимые комочки, пока все не вернется к своей порошкообразной консистенции.
— Выпекайте в духовке в течение 1 часа и не выключайте вентилятор плиты во время процесса, чтобы уловить выходящий дым.
— Осторожно достаньте карбонат натрия из духовки и переложите его в стеклянную бутылку, следя за тем, чтобы не уронить его на кожу, одежду и вдыхать летучие частицы.
3.5.3226
Другие замечательные статьи по теме:
Нью-Йорк Таймс
Посетитель Японии
Использование карбоната аммония в немецкой выпечке
Карбонат аммония используется для разрыхления печенья, плоского печенья или крекеров. В немецкой выпечке он известен как hirschhornsalz или hartshorn , его также называют пекарским аммиаком. Его не используют для тортов, так как газообразный аммиак, выделяющийся во время выпечки, не может выйти из более толстого и более высокого теста, и из-за этого выпечка будет плохо пахнуть.Он не оставляет соленого или мыльного привкуса, как иногда делает разрыхлитель, поскольку полностью разлагается на аммиак и углекислый газ.
Преимущества карбоната аммония в выпечке
Карбонат аммония придает выпечке характерную хрусткость и легкость, поэтому он до сих пор упоминается в некоторых рецептах, несмотря на то, что в современной выпечке широко используются разрыхлитель и пищевую соду. Вы можете в крайнем случае заменить карбонат аммония разрыхлителем, но конечный продукт может иметь другую текстуру.Говорят, что рисунки на формованном печенье намного лучше сохраняют свою форму при использовании карбоната аммония.
Использование карбоната аммония
Обычно карбонат аммония смешивают с жидкостью перед добавлением к сухим ингредиентам, чтобы он хорошо растворился и тщательно перемешался. Его необходимо хранить в сухом виде в хорошо закрытом контейнере, потому что он легко впитывает влагу и образует комки. Чтобы определить, активен ли он, поместите небольшое количество в горячую воду. Если он сильно пузырится, вы можете использовать его в своих рецептах.
Замены
Если карбоната аммония нет в наличии, разрыхлитель можно заменить в соотношении 1: 1, 1: 2 или 1: 3. Вы также можете добавить немного пищевой соды вместе с разрыхлителем.
История карбоната аммония
Хиршхорнзальц был изготовлен в средние века путем сжигания или сухой перегонки кератинсодержащих материалов (кератин — это структурный белок, встречающийся в животном мире). Они делали это, нагревая измельченные рога, копыта, рога, кожу и даже разложившуюся мочу приматов в печах для обжига извести ( Kalköfen ), которые были печами, построенными для нагрева известняка (карбоната кальция).Это производственный процесс, который восходит к греческим и римским временам для изготовления негашеной извести, строительного материала.
Остаток собирали после охлаждения печей. Поскольку древесную золу часто кипятили в воде и использовали в качестве разрыхлителя, возможно, что и эту золу использовали таким же образом. Hartshorn использовался для лечения диареи, дизентерии, лихорадки и многих различных типов укусов. Это имя имело особое значение в средние века, когда люди считали, что соль, собранная при сжигании определенных частей животного, имеет особую лечебную ценность.В викторианские времена это была обычная пахнущая соль.
Производство и химия
Сегодня белый порошок получают химическим способом путем нагревания хлорида аммония или сульфата аммония с мелом. Хиршхорнзальц представляет собой смесь трех молекул:
Карбонат аммония (NH ₄) 2CO ₃ → 2NH ₃ + CO ₂ + H ₂ O
Бикарбонат аммония NH ₄ HCO ₃ → NH ₃ + CO ₂ + H ₂ O
Карбонат аммония (вторая форма) NH ₄ NH ₂ CO ₂ → 2NH ₃ + CO ₂
Эти молекулы распадаются на аммиак, диоксид углерода и (водяной) пар при нагревании до 140 F (60 C) или выше.Газы поднимают тесто или кляр (в котором появляются пузырьки воздуха из-за взбивания) до застывания теста, когда они поднимаются к поверхности печенья. По мере застывания теста пузырьки остаются, но аммиак, углекислый газ и пар рассеиваются из выпечки в воздух на кухне.
Аммиак Бейкера может реагировать с определенными сахарами и аминокислотами в тесте с образованием небольших количеств акриламида, канцерогена.
Рецепты с карбонатом аммония
Если вы хотите увидеть, как используется этот ингредиент, попробуйте приготовить эти файлы cookie:
Польское аммиачное печенье: это сахарное печенье с хрустящей корочкой имеет хрустящую текстуру из-за карбоната аммония.
Basler Leckerli : это швейцарско-немецкое рождественское печенье хранится в течение нескольких недель. Он сухой и наполнен орехами и цукатами апельсиновой цедры.
Spekulatius Cookies: Это традиционное рождественское печенье со специями в Германии, которое в Нидерландах также называется spekulaas . Традиционно их формуют в деревянной форме, но вы можете использовать формочки для печенья.
Альтернативное написание
ABC-Trieb ( A миллимоний- b i- c арбонат)
E503ii (пищевая добавка ЕС)
Аммиак Бейкера
Рог Харта
Харцхорн
Роговая соль
Бикарбонат аммиака
Гидрокарбонат аммония
AmBic
Пекарский аммиак, бикарбонатная соль аммиака
Соль из оленьего рога
Hjortetakksalt
Сода без брожения | Великолепный стол
Фотографии: слева — газированная вода с добавлением калифорнийской полыни и борзой.
Центр — газировка с ягодами лимонада и тысячелистником.
Справа — газировка с добавлением цветов хмеля.
Пока я исследовал старые рецепты «лечебных газированных напитков», которые готовили фармацевты в 19 веке, я был поражен, обнаружив, что многие из них на самом деле были приготовлены с использованием кислотной основы и пищевой соды. Принцип заключается в том, что вы можете добавить в воду лимонный сок, уксус или лимонную кислоту, а затем налить в емкость немного пищевой соды — и вуаля! Кислота в воде смешивается с бикарбонатом соды (пищевая сода), образуя углекислый газ.Образующиеся пузырьки CO2 делают напиток газированным. Если вы поместите его в закрытую емкость, например, в бутылку, это создаст газировку, аналогичную той, которая присутствует в ферментированной газированной воде.
Состав
2 стакана (500 мл) воды
Сок 2 лимонов
2 столовые ложки (25 г) сахара или 2 столовые ложки (30 мл) меда
1/2 чайной ложки (3 г) лимонной кислоты
1/2 чайной ложки (3 г) пищевой соды
Ароматические травы по вашему выбору или ароматизированный сироп по вкусу
Проезд
1.Смешайте воду, лимонный сок, сахар и лимонную кислоту.
2. Вылейте содержимое в переработанную пластиковую бутылку на 16 унций (500 мл) или стеклянную бутылку с откидным верхом, заполняя до нижней части горлышка.
3. Используя небольшую воронку, налейте пищевую соду и очень быстро закройте крышку, пока содержимое не вылилось из бутылки (при этом образуется много пузырьков). У тебя есть пара секунд.
4. Для украшения и вкуса вы всегда можете добавить в бутылку несколько вкусных трав и процедить содержимое во время подачи.Я не выдерживаю эти газированные напитки очень долго и обычно пью их в течение 1-2 дней после приготовления. Я использую этот метод в основном для развлечения, так как предпочитаю делать газировку путем регулярного брожения.
В этом рецепте давление довольно мягкое, и вы можете немного поэкспериментировать, но, пожалуйста, будьте осторожны: сочетание слишком большого количества лимонной кислоты и слишком большого количества пищевой соды может вызвать сильное давление. Я также советую вам сначала попробовать использовать переработанные пластиковые бутылки из-под газировки (вам не нужны взрывающиеся стеклянные бутылки).Быть безопасным!
Превратите пищевую соду в стиральную соду
Это простые инструкции по приготовлению карбоната натрия, также известного как стиральная сода или кальцинированная сода, из пищевой соды или бикарбоната натрия.
Сделайте карбонат натрия
Бикарбонат натрия — это CHNaO _3,, а карбонат натрия — это Na ₂ CO ₃. Просто нагрейте пищевую соду или бикарбонат натрия в духовке с температурой 200 ° F примерно в течение часа. Выделяются углекислый газ и вода, оставляя сухой карбонат натрия.Это кальцинированная сода.
Химическая реакция процесса:
2 NaHCO ₃ (т) → Na ₂ CO ₃ (т) + CO ₂ (г) + H ₂ O (г)
Соединение легко впитывает воду, образуя гидрат (возвращаясь в пищевую соду). Вы можете хранить сухой карбонат натрия в закрытом контейнере или с осушителем, чтобы он оставался сухим, или вы можете позволить ему образовать гидрат, если хотите.
Хотя карбонат натрия довольно стабилен, он медленно разлагается в сухом воздухе с образованием оксида натрия и диоксида углерода.Реакцию разложения можно ускорить, нагревая промывочную соду до 851 ° C (1124 K).
Ключевые выводы: пищевая и стиральная сода
Бикарбонат натрия (пищевая сода) и карбонат натрия (сода для стирки) имеют похожие молекулы. Разница в том, сколько воды входит в состав молекулы.
Если выпекать пищевую соду, она разлагается с образованием стиральной соды с выделением углекислого газа и воды.
Со временем стиральная сода разлагается с образованием оксида натрия с выделением диоксида углерода.Более теплые условия ускоряют процесс разложения.
Использование для стирки соды
Стиральная сода — хорошее универсальное чистящее средство. Его высокая щелочность помогает удалять жир, смягчать воду и дезинфицировать поверхности. Имейте в виду, что раствор карбоната натрия раздражает кожу и может вызвать химические ожоги в чистом виде. При использовании надевайте перчатки.
Карбонат натрия используется для регулирования pH в бассейне, предотвращения слеживания в продуктах, а также для лечения стригущего лишая и экземы. Он также используется в промышленных масштабах для изготовления изделий из стекла и бумаги.
Как сделать стиральную соду, если вы не можете найти ее в магазинах
Узнайте, как приготовить стиральную соду по домашним рецептам очистки. Подсказка: это проще, чем вы думаете!
Некоторые из домашних рецептов очистки, представленных на сайте Nature’s Nurture, требуют использования стиральной соды.
А что именно — это сода стиральная ? Где его найти? А что делать, если его нет в магазинах (или в Интернете)? Давай выясним.
Избавьтесь от вредных химикатов раз и навсегда!
Получите новую электронную книгу Your Non-Toxic Home сегодня и получите уверенность, необходимую для того, чтобы , наконец, позаботились о здоровье своей семьи!
Закажите сегодня и получите доступ к потрясающим бонусам !
БЕСПЛАТНО Этикетки для чистящих средств : Этикетки с красивым дизайном для печати и маркировки ваших домашних продуктов.
БЕСПЛАТНО Шпаргалки с рецептами : 1-страничные шпаргалки с рецептами для каждой комнаты в вашем доме.
Что такое сода для стирки?
Прежде чем я отвечу на этот вопрос, важно уточнить, что такое сода для стирки , а не .
Сода для стирки — это не , как пищевая сода. Это два разных соединения и используются для совершенно разных целей.
Стиральная сода , также известная как карбонат натрия (или кальцинированная сода), является естественным очистителем и мощным смягчителем воды.Он очень простой с pH 11 . Рабочая группа по охране окружающей среды ставит ему пятерку по своей шкале, поэтому он проходит безупречно, что делает его безопасным и нетоксичным.
Однако это очень каустик и несъедобный . Обязательно наденьте на перчатки , если вы будете касаться его руками, и постарайтесь не вдыхать мельчайшие частицы пыли, которые могут взлететь, если вы будете слишком быстро перемешивать.
Где купить стиральную соду?
Вот несколько мест, где можно найти стиральную соду, прежде чем вы решите, нужно ли вам делать ее дома.
Продовольственные магазины или биг-боксы
Обычно он находится в проходе для стирки рядом со всеми ускорителями стирки.
Проход для чистки бассейна
Торговая марка — AquaChem. Просто убедитесь, что единственным перечисленным ингредиентом является карбонат натрия!
Интернет-источники
Вы также можете найти его на Amazon. Или, что касается моих коллег из Канады, я получаю свой на Well.ca.
Что делать, если вы не можете найти стиральную соду в магазинах или в Интернете?
Тем, кто живет в сельской местности или не имеет крупных продуктовых магазинов, бывает трудно найти стиральную соду.
Итак, в моем поиске лучшего места, где можно купить стиральную соду для одного из моих читателей, я наткнулся на идею Пенни из Penniless Parenting о том, что вы действительно можете превратить пищевую соду в стиральную соду — просто выпекая ее!
Как объясняет Пенни,
Пищевая сода отличается от стиральной соды — это вода и углекислый газ. Шутки в сторону. Химический состав пищевой соды — NaHCO3 (1 натрий, 1 водород, 1 углерод и 3 молекулы кислорода). Химический состав стиральной соды — Na2CO3 (2 молекулы натрия, 1 углерод и 3 молекулы кислорода).Когда пищевая сода нагревается до высоких температур, она распадается на стиральную соду, водяной пар и углекислый газ.
Итак, в процессе приготовления выделяются пар и углекислый газ, в результате чего остается… стиральная сода! Видеть? Разве мы не кажемся умными и научными? 🙂
Как приготовить стиральную соду
Процесс действительно прост. Просто нагрейте духовку до 400 F (или 200 C), насыпьте немного пищевой соды на неглубокую сковороду и запекайте примерно полчаса, пока она не изменит состав.Также следует время от времени помешивать, чтобы он пропекся более равномерно.
Так как узнать, превращается ли она в стиральную соду?
Эта часть требует немного больше работы; просто внимательный, внимательный взгляд. Как только вы узнаете разницу между двумя напитками, вы сразу поймете, чем они отличаются.
Пищевая сода представляет собой порошок, кристаллизуется и слипается.
Сода для стирки более зернистая, тусклая и не так легко слипается.
Вы можете увидеть разницу ниже: пищевая сода слева и сода для стирки справа. Видите, как пищевая сода любит слипаться, а сода для стирки становится более плоской и растекающейся?
Вот и все! Видеть? Я же сказал вам, что это было просто!
Теперь вы можете делать эти нетоксичные бытовые чистящие средства, не беспокоясь о том, где забить следующую коробку стиральной соды:
И небольшое предостережение:
С содой следует обращаться осторожно, так как она очень едкая.При непосредственном обращении с ним всегда надевайте перчатки и никогда не вдыхайте непосредственно частицы пыли.
.

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Свинина	261	18	21.3
Оливковое масло	913		99.8
Морковь	33	1.3	0.1	6.9
Картошка	80	2	0.4	18.1
Поваренная соль

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Карбонат свиной на сковороде	30 мин	345	+4
Свиной карбонат в мультиварке	1 ч 15 мин	258	+4
Карбонат свиной в рукаве в духовке	1 ч 40 мин	210	+6
Карбонат свиной с картошкой	2 ч	113	+1
Свиной карбонат в фольге в духовке	3 ч 40 мин	225	+136

от alexxlab 07.07.2021

Приготовить сало в луковой шелухе рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Сало в луковой шелухе самый вкусный пошаговый рецепт Здравствуйте, дорогие хозяюшки! Добро пожаловать в статью, в которой мы вместе с вами будем готовить вкуснейшее сало в луковой шелухе. Обалденное, вкусное и …

Подробнее

Сало в луковой шелухе самый вкусный пошаговый рецепт

Здравствуйте, дорогие хозяюшки!

Добро пожаловать в статью, в которой мы вместе с вами будем готовить вкуснейшее сало в луковой шелухе.

Обалденное, вкусное и ароматное, которое можно подавать к борщу или просто кушать с хлебом.

Готовится такое сало достаточно быстро, вкус у него необыкновенный, попробуйте сами!

Сало в луковой шелухе

Ингредиенты:

Сало — 1,5 кг
Соль крупного помола — 170 гр
Вода — 1,5 л.
Луковая шелуха — много, трехлитровая банка
Смесь перцев молотая (черный, красный, белый)
Лавровый лист — 3-4 шт
Чеснок — 2 головки

Приготовление:

Для нашего рецепта шелухи нужно много. Лично я никогда шелуху не выбрасываю, а собираю потихоньку. Как раз у меня накопилась полная, достаточно плотно уложенная 3-х литровая банка.

В данном рецепте чем больше шелухи вам удалось насобирать — тем лучше, цвет будет более насыщенный и яркий.

Луковую шелуху необходимо промыть в теплой воде. Удобно делать это вот в таком тазике, но подойдет и просто вместительная кастрюля.

Набрать, побултыхать, слить воду и повторить процедуру. Так она у нас будет чиста и готова к дальнейшему использованию.

Выкладываем половину всего объема шелухи на дно чаши мультиварки или в кастрюлю, в которой вы будете готовить сало. Принципиальной разницы где готовить нет.

Поверх нее, как на подушку, выкладываем сало. Выбирайте сало, в котором много мясных прослоек, так будет вкуснее. У меня это грудинка, но также очень хорошо подходит для этого рецепта подчеревок (иногда продают под названием пузанина).

Сверху сала мы кладем лавровый лист, перец горошком, чайную ложку молотой смеси перцев и высыпаем соль.

Все это прикрываем оставшейся шелухой.

Выливаем в кастрюльку воду и прижимаем шелуху ложкой, чтобы она намокла. У меня хватило полтора литра, чтобы полностью покрыть кусочки.

Если у вас такой размер кастрюли, что этого количества воды окажется недостаточно — просто добавьте воды.

Ставим на огонь. Если у вас мультиварка, то выберете режим Суп или Варка.

После закипания мы провариваем сало 20 минут. Это время как для обычной плиты, так и для мультиварки.

По истечении времени варки, крышку мы не открываем и сало не вытаскиваем.

Оставляем его стоять закрытым, пока не остынет. На ночь отправляем в холодильник. Сало должно настаиваться в луковом рассоле целые сутки.

Итак, сутки прошли, его можно вынимать!

Снимаем с него луковые шкурки. Само сало обтираем бумажным полотенцем, либо выкладываем на бумажное полотенце или блюдо, чтобы оно подсохло.

Цвет у мяса уже умопомрачительный! Оно очень красивое и пахнет потрясающе.

Сейчас мы будем натирать его специями и чесноком. Для этого чеснок очистите от кожуры, разберите на зубчики и эти зубцы пропустите через давилку.

Я взяла молотый черный перец, молотую смесь перцев к нему в компанию, разломала несколько лавровых листиков и добавила все это к раздавленному чесноку. Затем все это хорошо перемешала — по кухне поплыл восхитительный аромат!

Этой смесью натираем каждый кусок сала, очень тщательно, не пропуская. Смотрите, какая красотища!

Затем мясо заворачиваем в пекарскую бумагу, кладем сверток в полиэтиленовый пакет и отправляем эту вкуснятину в морозилку на ночь. Так я поступаю с каждым кусочком отдельно, у каждого из них индивидуальная обертка и пакет.

Когда я готовлю такое сало, мой муж, как голодный кот, нарезает круги вокруг холодильника, ждет, когда же будет готово, и столько нетерпения у него в глазах. И смех и грех! 😄

Хорошо, что ждать не долго. Ночь полежало и можно пробовать!

Достаем сало, даем ему немного оттаять и нарезаем красивыми тоненькими ломтиками.

Внутри оно будет светлее, чем снаружи. Аромат от такого сала идет необыкновенный!

Пробуем и наслаждаемся вкусом!

Такая закусочка хороша и к обеду и не стыдно на праздничный стол поставить. ОЧЕНЬ вкусно!

Приготовьте, попробуйте, думаю, что будете после этого готовить постоянно. Нужно только не забывать луковую шелуху собирать. 😉

Рецепт можно сохранить в социальные сети с помощью специальных кнопок, тогда он не потеряется. Не забудьте и с друзьями поделиться, никто не откажется от такой вкуснятины!

С вами была Хозяйка.онлайн, до встречи в новых вкусных статьях!

300 461 просмотров

Сало вареное в луковой шелухе

Доброго Вам дня многоуважаемый посетитель !!! Наш кулинарный сайт предлагает Вам большой выбор простых, домашних рецептов приготовления блюд со всего мира и на любой, даже самый изысканный кулинарный вкус …Заходите в гости на Мой кулинарный ютуб видео канал.Приятного Вам аппетита!

Простой рецепт приготовления сала в луковой шелухе в домашних условиях. Это сало получается очень нежное и мягкое, попробуйте приготовить, я думаю что оно понравится Вам и вашим родным и друзьям.
Время приготовления 1 сутки.
Ингредиенты для засолки сала на 10-12 порций:
1,5 кг сала с прослойкой
1 л холодной воды
0,5 ч. л. черного перца горошком
0,5 ч. л. душистого перца горошком
5 лавровых листиков
0,5 ч.л. кориандра
70 гр луковой шелухи (промытой под проточной водой)
150 гр соли
Для натирания сала:
0,5 ч.л. молотого черного перца
2 головки чеснока
Как приготовить дома сало в луковой шелухе:
1. В кастрюлю выливаем один литр воды и добавляем по половинки ч. л душистого перца горошком и черного перца горошком , 5 листиков лаврушки, половину ч.л. кориандра, 150 гр соли и примерно 70 грамм луковой шелухи предварительно промытой под холодной проточной водой. Кастрюлю отправляем на огонь и доведя до кипения, варим примерно минут 5.
2. В кипящий маринад выкладываем подготовленные (промытые и нарезанные по вашим размерам) кусочки сала. Сало надо уложить так чтобы наш маринад полностью его покрывал. Кастрюлю накрываем крышкой и варим сало с момента закипания примерно 25 минут на среднем огне. Затем убираем кастрюлю с плиты и остужаем её сначала до комнатной температуры, а затем убираем кастрюлю с салом и маринадом в прохладное место ( я убрала его в холодильник) на 1 сутки.
3. Сутки прошли и теперь сало достаем из маринада и очищаем его от луковой шелухи. Просушиваем сало бумажными полотенцами.
4. Далее чистим две головки чеснока и раздавим его в миску чеснокодавилкой, добавим половинку ч.л молотого черного перца и перемешаем. Натираем этой смесью наше обсушенное сало. Заворачиваем его в фольгу и снова убираем в холодильник на 5-6 часов.
Через 6 часов наше сало приготовленное в луковой шелухе готово. Можно звать гостей и родных за стол. Приятного Вам аппетита желает наш кулинарный сайт prigotovim-edu.ru
▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Мой Видео рецепт ▼▼▼

Загрузка. ..
————————-
Сало в луковой шелухе -пошаговый рецепт с фото
Описание
Давненько меня ждёт этот рецепт. И вот, наконец, я расскажу сегодня Вам, дорогие друзья, как засолить вкусное сало в луковой шелухе. В мясных павильонах такая вкуснятина стоит ни малых денег. Если честно я всегда думала, что такое сало готовят по сложному рецепту. А он оказывается такой простой.
Сало мы не часто кушаем, но иногда хочется кусочек, особенно в зимнее время. Посчастливилось мне от родственников получить посылку с домашней свининой. Мясо домашнее сразу нашло своё русло, а вот с салом ни как не могла решится, что с ним делать. Соленое сало с перцем уже баночка есть (приберегла для зимы). Во время мне подвернулся рецепт сала в луковой шелухе. Будем пробовать. На фото видно, что сало практически не содержит ни какой прослойки мяса. Может это и хорошо, не так быстро уйдёт. Но всё же такое сало уходит на ура с мясными прослойками.
Ингредиенты:
сало — 1 кг.,

вода — 1 литр,

луковая шелуха, очищенная от 1 кг. лука,

соль каменная — 1 стакан,

лавровый лист — 4-5 шт.,

черный перец горошек — 10 шт.,

кориандр — несколько зёрен,

чеснок — 1-2 головки.
Как приготовить:
Кому то покажется странным, но сало очень полезный продукт. Но это не означает, что его нужно есть килограммами. Всё полезно, что в меру.
1. Очищенную луковую шелуху промыть под проточной водой, а сам лук поместить в пакет и убрать в холодильник. Берём обычную кастрюлю, среднего размера, наливаем воду (1 литр) и отправляем на огонь. После закипания воды, добавляем в неё шелуху и варим, в течение 5 минут.
После чего в кастрюлю нужно присоединить специи и соль.
2. Свежее сало нарезать на порционные куски и погрузить его в кастрюлю.
Варить на среднем огне примерно минут 15. Желательно, чтоб вода покрывала полностью сало. Спустя время огонь выключить, накрыть кастрюлю крышкой и оставить сало в рассоле на сутки, не более.
3. На следующий день сало достать из рассола, протереть бумажным полотенцем и натереть щедро толченным чесноком. Если любите поострее, чеснок можно соединить с душистым перцем. Потом каждый кусочек сала обернуть в пакет или лучше всего в фольгу и отправить в холодильник на сутки. Сало пропитается чесноком, станет ароматным, которым можно будет отобедать. А остальные кусочки поместить в морозильную камеру.
Зимой сало в луковой шелухе особенно хорошо идёт с картошечкой, да с бородинским хлебушком и лучком.
Приятного Вам аппетита и удачных рецептов!
Соленое сало в луковой шелухе – как приготовить вкусно и быстро в домашних условиях
Чем ближе к зиме, тем больше хочется в еде чего-то такого основательного, калорийного и сытного. Одним из таких вариантов будет соленое сало. В его пользу говорят следующие аргументы: это энергетически полезный продукт, который легко усваивается организмом и просто улучшает настроение. Рецептов его засолки существует множество, и один из них, приготовленное в луковой шелухе.
Свиное сало – это прослойка жира у свиней под шкурой. Именно здесь накапливаются все полезные вещества: витамины и микроэлементы. Особо следует упомянуть о селене – минерале, сильнейшем антиоксиданте, который обеспечивает нормальное состояние иммунной системы и работы щитовидной железы, тормозит развитие атеросклероза, предотвращает развитие опухолевых процессов и поддерживает нормальный метаболизм.
Поэтому он в первую очередь крайне полезен для спортсменов, людей, работающих на вредных производствах, курильщикам, а также беременным и кормящим женщинам. Однако стоит помнить, что это довольно калорийный продукт (100 г = 770 ккал). Поэтому ежедневная его норма 30-40 г (2-3 кусочка) в день не повредит ни вашей фигуре, ни вашему здоровью. А если кушать его в сочетании с овощами и не забывать о физической нагрузке, то это принесет только пользу для здоровья. То есть во всем должна быть умеренность, в том числе в его употреблении.
Соленое сало в луковой шелухе – самый вкусный рецепт
Готовится кушанье банально просто, но получается изумительно вкусное кушанье с ярким чесночным ароматом, а внешне оно похоже на подкопченное. Лучше всего брать подчеревок или грудинку, где чередуются прослойки сала и мяса.
Ингредиенты:
Свиное сало – 1,5 кг,
Крупная соль – 150 г,
Луковая шелуха, чем больше, тем лучше, но не меньше большой чашки или пакета,
Перец, его предварительно лучше измельчить в кофемолке, а если не будет такой возможности, то можно использовать молотый черный перец или (по желанию) острый красный перец,
Лавровый лист, его тоже лучше предварительно мелко измолоть, чтобы получился порошком,
Чеснок, его тоже потребуется много, примерно чашка очищенных зубчиков, которые пропускаем перед использованием через пресс,
Вода – 1,2 л.
Оставьте несколько горошин перца и лаврового листа, они понадобятся целыми.
Как готовить
Готовить сало таким способом можно в казане или в мультиварке. Сначала на дно емкости накладываем половину луковой шелухи.
Луковые скорлупки нужно предварительно помыть теплой, но не горячей водой.
На шелуху выкладываем куски грудинки, посыпаем сверху горошинами перца и лавровым листом, а затем насыпаем крупную соль и луковые скорлупки.
В конце заливаем водой, нужно чтобы вода покрыла полностью шелуху. Если воды окажется недостаточно, то добавьте ее еще.
Отправляем казанок на огонь или чашу в мультиварку. На мультиварке выставляем режим «варка». Как только вода закипит, варим 15-20 минут, не дольше.
Спустя это время, мультиварку выключаем или снимаем казанок с огня. Не открывая крышку, оставляем остывать примерно на сутки, пусть оно пропитается и настоялось.
Если через сутки у вас не получилось готовить его дальше, уберите в холодильник.
Спустя сутки из кастрюли убираем сверху шелуху, достаем грудинку, обсушиваем куски бумажным полотенцем. После этого посыпаем обильно измельченным перцем и лавровым листом.
Чеснок пропускаем через пресс и обильно натираем куски, втирая его в сало.
Куски заворачиваем в пергаментную бумагу или фольгу, а потом кладем в морозильную камеру на несколько часов, чтобы оно успело заморозиться. В замороженном виде сало можно хранить достаточно долго.
Перед употреблением достаем куски из морозилки, даем ему отойти 10-15 минут, и потом его можно нарезать тонкими ломтиками или кусочками.
Готовое сало на вид получается, как будто оно копченое, а аромат чеснока и специй заставляет его скушать сразу же, такое оно получается вкусное и ароматное.
Как засолить сало быстро и вкусно в луковой шелухе
Такое сало вполне может заменить утренний бутерброд с колбасой. Приготовленное по такому способу оно получается очень вкусным, ароматным, а готовится очень просто и быстро. Для такого рецепта лучше взять грудинку, где побольше мяса.
Ингредиенты:
Свиная грудинка – 1 кг,
Луковая шелуха – 100 г,
Вода – 1 л,
Соль – 2 ст. л.,
Чеснок – 1 головка.
Как приготовить
Сало нарезаем небольшими кусками.
В кастрюлю с луковой шелухой добавляем соль и наливаем воду. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, чтобы растворилась соль, а скорлупки отдали свой цвет. В горячий рассол закладываем куски сала и кастрюлю снова ставим на огонь. Доводим снова до кипения и варим еще 5 минут, не больше.
Сало проварилось 5 минут, снимаем кастрюлю с огня и убираем на холод, чтобы содержимое кастрюли остыло. Как только оно остынет, достаем его из кастрюли с шелухой. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Его лучше не жалеть, так получится вкуснее. Очень хорошо протираем каждый кусок измельченным чесноком.
Складываем каждый кусок в отдельный мешок и убираем в холодильник. Перед подачей нарезаем грудинку тонкими ломтиками и делаем бутерброд.
Как сварить сало в луковой шелухе, если оно уже солёное
Порой купишь соленое сало, а оно оказывается жестким. Оказывается, есть способ, когда можно такой продукт сделать мягким и вкусным, для этого достаточно его сварить в луковой шелухе. Есть рецепты заготовки, когда его специально сначала солят, а уже потом отваривают в луковом отваре.
В этом видео рецепте рассказано, как правильно это сделать, посмотрите.

Рецепт вареного сала в луковой шелухе в домашних условиях
Еще один очень простой рецепт приготовления сала в луковой шелухе. Для его приготовления лучше взять кусок, где побольше мяса, для этого лучше всего подойдет грудинка. Нарежьте мясо небольшими кусками, чтобы они потом хорошо вошли в кастрюлю.
Продукты:
Сало – 1 кг,
Соль – 1 стакан,
Луковая шелуха – 2 пригоршни,
Чеснок – 2 головки.
Приготовление
Сало предварительно хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами.
Чеснок порежьте небольшими кусочками вместе с шелухой.
В кастрюлю налейте 2 л воды, добавьте туда 2 стакана соли, размешайте, чтобы соль растворилась. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, а потом положите туда луковые скорлупки. Доводим до кипения и варим 10-15 минут. Затем в кипящий рассол добавляем куски сала, закрываем кастрюлю крышкой и варим 20-30 минут на медленном огне.

Затем огонь выключаем и оставляем содержимое в кастрюле с рассолом на 2 суток. Спустя 2 суток достаем сало и выкладываем его на тарелку, покрытое тряпочкой, затем убираем в холодное место, чтобы оно хорошо остыло. И только после этого сало хорошо будет нарезаться ломтиками.
Как хранить соленое сало в домашних условиях
Хранить сало можно долго в морозильной камере довольно долго в полиэтиленовом пакете или контейнере для заморозки. При этом оно не теряет ни вкусовых, ни полезных качеств. Перед подачей на стол, его нужно достать из морозилки и подержать при комнатной температуре 15-20 минут, чтобы оно немного отошло. После этого оно будет легко нарезаться и его можно будет подавать на стол.
Сало в луковой шелухе — 5 самых вкусных рецептов с фото пошагово
Сало с мясной прослойкой 1 кг. Чернослив 6 шт. Лавровый лист 2 шт. Чеснок 7 зубчиков Луковая шелуха 3 горсти Соль 200 гр. Сахар-песок 2 ст.л. Черный перец молотый 3 ст.л. Вода 1 л. Паприка или сухая аджика – по желанию
Рецепт солёного сала в луковой шелухе
Приготовление соленого сала занимает, конечно, больше времени, но сало получается вкуснее, чем после обычной варки в луковой шелухе.
Ингредиенты:
Сало с прослойками – 800 гр.

Простая мелкая соль – 1/3 стакана.

Перец красный и черный свежемолотый.

Паприка.

Кориандр.

Чеснок – 5 зубчиков.

Вода – 1 л.

Луковая шелуха – 2 стакана.

Процесс приготовления:
Сначала нужно подготовить сало с прослойками – его следует обмыть и обсушить.

Нарезать сало кусочками и натереть солью. Ножиком сделать надрезы и поместить туда кусочки чеснока.

Уложить подготовленные кусочки в глубокую миску, сверху накрыть тарелкой и поставить в холодное место на два дня.

Для приготовления отвара нужно взять литр воды и пару стаканов чистой луковой шелухи. Варить минут 10, потом еще столько же дать настояться.

Опустить в отвар кусочки сала и варить в течение 20 минут. Затем дать остыть в растворе.

Когда отвар остыл, достать из него кусочки сала и обсушить. Можно промокнуть бумажной салфеткой.

Натереть сало смесью приправ, сложить в емкость и дать сутки постоять.

Сало в луковой шелухе: рецепт без варки
Особенность данного рецепта в том, что он позволяет готовить соленое сало в луковой шелухе холодным способом. Способ приготовления без кипячения сохраняет вкусовые качества продукта и защитить сало от пожелтения и быстрой порчи.
Ингредиенты:
Сало – 1 кг.

Луковая шелуха – 40 гр.

Соль – 5-6 ст. л.

Чеснок – 1 головка.

Перец черный – пять горошин.

Лавровый лист – 2-3 шт.

Вода – 1,2 л.

Специи.

Процесс приготовления:
Наливаем воду в кастрюлю и высыпать туда промытую луковую шелуху. Доводим до кипения и варим минут десять, не давая жидкости бурлить.

Охлаждаем отвар. Затем извлекаем шелуху, отжимаем и выбрасываем. Оставшийся отвар можно при желании процедить.

Готовим рассол: насыпаем в отвар луковой шелухи соль и кипятим три минуты.

Нарезаем сало брусками, промываем и укладываем в чистую банку. Плотно укладывать не нужно. Добавляем в банку специи, лавровые листья и нарезанный пластинками чеснок.

Заливаем содержимое банки холодным рассолом. Заготовку следует выдержать двое суток в комнате, а затем убрать в холодильник на три дня.

Можно хранить готовые куски сала прямо в рассоле или же достать их, обсушить и упаковать в пакеты или фольгу. Хранить сало следует в морозильной камере, а перед подачей нарезать тонкими ломтиками.

Сало в луковой шелухе в мультиварке
Мультиварка – отличный помощник на современной кухне, и оказывается, с ее помощью можно сделать даже сало! Оно получается очень мягким и вкусным.
Ингредиенты:
1 кг подчеревка.

Полный стакан мелкой соли Экстра.

3 ст. л. (с небольшой горкой) сахара.

2,5 л воды.

2 полных пригоршни луковой шелухи.

3 зубчика чеснока.

Перец свежего помола.

5 лавровых листиков.

Процесс приготовления:
Сало промыть и просушить. Нарезать кусками удобного вам размера.

Луковую шелуху также промыть – можно просто обдать кипятком.

Половину шелухи уложить слоем на дне чаши мультиварки, а сверху выложить куски сала, переложив их поломанными лавровыми листочками. Сверху разложить вторую половину луковой шелухи.

В чайнике вскипятить необходимое количество воды, развести в ней сахар и соль.

Залить полученным рассолом содержимое чаши мультиварки и выставить режим тушения на час.

Зубчики чеснока раздавить в кашицу и смешать с перцем.

По окончании тушения извлечь кусочки сала из мультиварки. Натереть каждый кусочек сала чесночной пастой, сложить в закрытый контейнер и отправить в холодильник на пару часов.

Сало в шелухе в духовке
Засолка сала с использованием луковой шелухи является одним из лучших и проверенных способов приготовления. Продукт на выходе получается мягким и нежным. Своим вкусом такое сало обязано луковой шелухе, а ароматом – чесноку.
Ингредиенты:
Перец молотый.

Сало – 1 кг.

Луковая шелуха – 3 горсти.

Соль – 1,5 стакана.

Процесс приготовления:
Кусок сала нарезаем на квадраты, но до конца не разрезаем, а только до шкурки. Натираем сало смесью из соли и перца и оставляем на полчаса.

Насыпаем толстый слой соли на противень, выкладываем сало прямо на соль. Ставим противень в духовку, разогретую до максимума, на минут 20, затем уменьшаем огонь и запекаем в течение часа.

Раздавливаем чеснок и разводим в небольшом количестве воды.

За 10 минут до конца готовки вынимаем противень и натираем сало чесночной смесью. Ставим противень обратно в духовку.

Когда сало будет готово, оставим его остывать прямо на соли еще полчаса. Затем его можно переложить в миску и оставить остывать дальше.

Когда сало уже полностью остынет, кладем его в холодильник. Можно нарезать его квадратами или завернуть в рулет.

Еще один вариант приготовления вкусного сала в луковой шелухе в духовке: приготовьте маринад из черного перца, майонеза, паприки и соли, натрите этой смесью сало, оставьте пропитываться на час, а затем запеките.
Рецепт Сало в луковой шелухе — Русская кухня

Сало в луковой шелухе — популярный и традиционный русский рецепт приготовления сала.
Сало в луковой шелухе имеет мягкий нежный вкус и аппетитный вид. Для приготовления сала в луковой шелухе подойдет как чистый кусок свиного сала, так и с большими мясными прослойками. Идеальным вариантом считается грудинка. Приготовить сало в луковой шелухе по этому рецепту легко и просто. А готовое сало можно хранить в холодильнике в пергаментной бумаге в течение нескольких дней. Также сало можно убрать в морозильник, там оно легко будет храниться до года.
Ниже приведен традиционный базовый рецепт приготовления сала в луковой шелухе. По желанию в отвар можно добавить черный перец или лавровый лист, а готовое сало натереть чесноком или специями на ваш вкус.
Ингредиенты — Сало в луковой шелухе:
свиная грудинка или сало — 500 гр,
луковая шелуха — от 15-20 луковиц,
вода — 1 литр,
соль — 3 ст. ложки.
Рецепт — Сало в луковой шелухе:
Луковую шелуху промыть в проточной воде и положить в кастрюлю. Залить холодной водой.
Положить соль и довести воду до кипения.
Положить сало, накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 15-20 минут.
Спустя это время огонь выключить, кастрюлю накрыть крышкой и оставить сало в отваре из луковой шелухи на 6-8 часов.
Готовое сало достать из луковой шелухи. На этом этапе при желании можно натереть сало чесноком или специями на свой вкус.
Завернуть сало в пергаментную бумагу, так как именно бумага впитает излишки жидкости от сала.
Сало убрать в холодильник на 4-5 часов настояться. Спустя это время сало в луковой шелухе готово к употреблению.
Видеорецепт – Сало в луковой шелухе:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт сала в луковой шелухе. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Карточка рецепта
Название рецепта
Сало в луковой шелухе
Опубликовано
2019-07-20
Русская кухня, Russian cuisine
Kitchen727
Вторые блюда. Мясо
свиная грудинка или сало — 500 гр, луковая шелуха — от 15-20 луковиц, вода — 1 литр, соль — 3 ст. ложки.
Время на подготовку
PT0h20M
Время на приготовление
PT0h30M
Общее время
PT0h40M
Оценка
Вареное сало в луковой шелухе
Рецепт приготовления «Вареное сало в луковой шелухе» c фото
Многие люди любят соленое сало, некоторые предпочитают жареный вариант. Предлагаем вашему вниманию рецепт вареного сала в луковой шелухе. Сальцо получается вкусным, имеет красивый золотистый насыщенный оттенок. Если вы проварите его часик-полтора, то сало будет просто таять во рту.
Не выливайте сразу же навар, который остается после приготовления сала в шелухе — вы можете его еще раз использовать для этого же рецепта или даже приготовить из него суп (если любите жирненькое). Сало в обязательном порядке должно постоять в наваре не менее 14 часов, чем больше, тем лучше. Все ароматы впитаются в него и продукт получится необычайно вкусным. В идеале готовить подчеревок.
Сколько времени понадобится
15 минут
Подготовка
14 часов 40 минут
Сколько готовится
14 часов 55 минут
Общее время приготовления

Ингредиенты
вода 2.5 литра
сало свежее 1.5 килограмма
соль 4 столовые ложки
лавровый лист 5 штук
чеснок 7 зубков
перец душистый черный горошком 5 штук
луковая шелуха по вкусу
Как приготовить за 6 шагов
Сало разрежьте на длинные полоски, не очень тонкие, шириной сантиметров 10, перевяжите каждый кусочек ниткой.
Отправьте сальцо перевязанное нитками, в холодную воду. Перед этим дно кастрюли устелите шелухой лука. После того, как сало выложите в кастрюле, присыпьте его хорошенько все той же луковой шелухой.
В воду отправьте лавровый листик, перец горошком, поваренную соль.
Варить сало нужно не менее 40 минут.
Оставьте сало для того, чтобы оно настоялось, не менее 14 часов.
Спустя указанное время сало выньте из рассола, обсушите слегка и присыпьте пропущенным через пресс чесноком. При желании, если любите поострее, можно посыпать кусочки молотым красным перцем.
Главная / Кулинарные рецепты / Закуски / Колбасы сало
Кулинару на заметку
Прежде чем приступить к процессу приготовления, убедитесь что в наличии есть 7 ингредиентов: вода, сало свежее, соль, лавровый лист, чеснок, перец душистый черный горошком, луковая шелуха. Готовьте по этому рецепту пошагово, старайтесь соблюдать описанные на eda. zhenskiy.top этапы приготовления в 6 шагов. Надеемся что рецепт Вареное сало в луковой шелухе понравился вам. Готовьте с удовольствием и хорошим настроением, приятного аппетита.
26.04.2020 Едася 177
Как приготовить сало в луковой шелухе
Сало, приготовленное из луковой шелухи и различных специй, очень похоже на копченое. Преимущество этого натурального продукта в том, что его можно очень быстро и в домашних условиях приготовить.
Выберите свой рецепт
Свиной сало — очень вкусный продукт, если его употреблять в небольших количествах. Сало очень вкусно в любом виде. Его солят, маринуют, используют как жир при варке и жарке, копчут и варят. А если к нему добавить немного луковой цедры, то он приобретет красивый насыщенный румяный цвет и необычный вкус.
Подготовительные работы

Для приготовления копченого и отварного сала понадобится 1-1,5 кг несоленого сала, желательно с красивой мясной прослойкой, две-три горсти луковой шелухи, сахар — 100-150 г, соль — 2 ст. ложки, душистый перец — 3-5 горошин, лавровый лист — 3-4 штуки, а также чеснок, смесь перца, паприки и сухой аджики. Кроме того, вам понадобится кастрюля среднего размера. Для приготовления сала желательно взять посуду темного цвета, иначе вы ее очень сильно закрасите шелухой.
Сало поварское

Бекон нарезать крупными кусочками, чтобы они уместились на сковороде. Теперь приготовим рассол. Для него в литр воды добавьте две столовые ложки соли, 100-150 г сахара, лавровый лист, перец и тщательно промытую луковую шелуху. Рассол поставить на огонь и довести до кипения. В это время промойте жир под проточной водой.
Когда вода закипит, обмакнуть в нее сало и после закипания кипятить 20-25 минут. Затем снимите сковороду с огня. Сало тянуть не надо.Его следует посолить и замочить в рассоле. Обычно жир оставляют на 10-12 часов. По истечении этого времени грудинку необходимо вынуть из кастрюли и дать стечь. Для этого можно использовать дуршлаг или сито. Готовый жир оставить на тридцать минут — «отдыхать».
А сделайте в это время сами, приготовьте «начинку», а точнее натереть. Для него 2-3 зубчика чеснока мелко нарезать или пропустить через пресс и смешать с щепоткой смеси перцев. По желанию можно добавить перец или сухую аджику. Тщательно перемешайте все ингредиенты и втирайте полученное сало в полученную смесь.Затем заверните его в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник, а лучше в морозильную камеру.
Маленькие хитрости

Если вы хотите придать жиру не только вид, но и аромат копчения, добавьте в рассол одну столовую ложку жидкого дыма.
Также можно заправить охлажденный отварной бекон специями и чесноком. Для этого на куске бекона сделайте небольшие карманы с надрезами и поместите в них зубчики чеснока и перец.
Для приготовления сала лучше взять шелуху красного лука или смешать ее пополам с золотой шелухой луковицы.С их помощью вы придадите груди более румяный вид.
Когда будете натирать сало со специями, добавьте в смесь немного крупной морской соли. Он придаст готовому блюду более нежный вкус, сделает его нежным и ароматным.
В этом рецепте также можно использовать соленое сало. В этом случае следует уменьшить количество соли в рассоле.
Таким же способом можно приготовить курицу, свинину, говядину. Но в этом случае мясо нужно варить намного дольше — от 40 до 60 минут. Естественно, время засолки в маринаде тоже нужно будет увеличить.
лярдов в луковой шкурке — пошаговый рецепт с фото
Это пикантное блюдо разнообразит ваш стол мясными закусками, порадует своим вкусом и ароматом. Сало в луковой шелухе получается очень вкусным — кто его попробовал, не даст соврать. Делюсь рецептом.
Описание приготовления:
Соленое сало в луковой шкурке напоминает отварную свинину, только, на мой взгляд, намного вкуснее. К тому же своими руками готовишь, а в магазине не покупаешь — а это уже априори говорит о том, что вкуснее 🙂 Я всегда на рынке покупаю лук и сало у одной и той же женщины — у нее всегда свежее сало, потому что у меня никогда не было такого случая, чтобы сало в луковой шелухе оказалось для меня невкусным.
Сало в нашем доме идет на ура. По вечерам муж любит готовить нам тарелку закусок: овощи, мясо, сыр. Признаюсь, больше всего люблю это сало. Попытайся! 😉 Я
Расскажу, как приготовить сало в луковой шкурке. Удачи в приготовлении еды. Кто приготовил — отпишитесь, поделитесь своими комментариями, если понравилось.
Главный ингредиент: мясо / субпродукты / сало
Блюдо: закуски / соленые
Состав:
Сало свиное с прослоями мяса — 600 Грамм
Лук (шелуха) — 1 килограмм (шелуха из 1 кг лука)
Соль — 3 ст.ложки
Лавровый лист — 10 штук
Чеснок (головка) — 1 шт
Черный перец — — По вкусу
Красный перец — — По вкусу

Количество порций: 10
Как приготовить «Сало в луковой шкурке»
1. Приготовьте еду. Давайте начнем! 2. Соберите луковую шелуху примерно с одного килограмма лука. Вы можете делать это постепенно. Промыть шелуху водой и довести пот до кипения (из расчета 1,5 литра воды). Добавьте пару столовых ложек соли и варите 5 минут.3. Промойте жир. очистить и нарезать кусочками по 200-300 грамм. 4. Отправляем жир к шелухе. Вода должна покрывать бекон (если нет, долейте кипяченую воду). Довести до кипения, снизить температуру до средней и варить 25 минут. Затем снимите с огня и дайте остыть. Главное, чтобы жир был в жидкости. 5. Пока бекон «отдыхает» на сковороде, приготовьте «маринад». Пропустить чеснок через чесночный пресс, добавить к ним черный и красный перец, измельченный лавровый лист. 6. Выберите сало, обсушите кухонным полотенцем или толстым бумажным полотенцем.
подскажите рецепт салата в луковой шелухе. Я никогда этого не делал. говорят очень вкусно
подскажите рецепт жира в луковой шелухе. Я никогда не делал. говорят очень вкусно
сало с мясной прослойкой 1 кг
луковая шелуха 2 -2,5 л
4 сахар ст.
л соли (мелкой) 7-8 ст.
л. черного перца 5-6 шт.
лавровый лист 3 шт.
зубчиков 3-4 шт.
л воды 1
чеснок, красный и черный перец по вкусу
Приправы для холодной воды, лавровый лист, перец. луковая цедра, соль.Варить, жир убавить, лучше, когда будет больше мясных жилок, можно грудинку. Готовить мин. 10. Дать остыть в бульоне на столе. Затем промазать чесноком и поставить в холодильник.
Сало отварное в луковой шелухе
Горячий способ приготовления бекона в луковой шелухе позволяет уже на следующий день насладиться вкусной закуской. Готовится легко, но получается вкусно и красиво. Еще один плюс изделия — мягкость и нежность.
Состав
0,8 кг жира;
0,15 кг соли;
литра воды;
Всего горсть шелухи;
10 зубчиков чеснока;
2 лавровых листа;
смесь перцев.
Приготовление
1. Ломтики бекона сразу нарезать желаемым для нас размером, промыть и доставить пока.
2. Выложить шелуху в кастрюлю, залить водой, кипятить 2 минуты.
3. Посолить, бросить лавровый лист. Можно добавить перец и горошек. Перемешать и погрузить ранее приготовленное сало.
4. Варить 10-25 минут. Кто любит мягкий жир, готовит дольше. Для более жесткого продукта, похожего на соленое сало, достаточно 10 минут. Чтобы жир не всплывал на поверхность, можно поставить на него кастрюлю меньшего диаметра с грузом.
5. После приготовления, не снимая нагрузки, выключить и дать остыть на 10 часов.
6. Достаем кусочки, кладем на бумажные полотенца, даем жидкости стечь.
7. А пока займемся чесноком. Зубы почистить, растереть и смешать со смесью перцев. Но можно использовать один вид, подойдет и специальная приправа для сала.
8. Натираем кусочки ароматической смесью, заворачиваем в фольгу и кладем в морозильную камеру. Через час можно разрезать на части и взять образец.
РЕЦЕПТ ОЧЕНЬ ВКУСНОЙ ЛАТЫ В ЛУКОВОЙ ЛОЖКЕ. Этот рецепт использовали наши бабушки, в основном, на ПАСХУ, так как луковые шелухи собирали для окраски яиц. Благо, в наше время луковые шелухи продаются совершенно бесплатно в овощных магазинах и на рынках. Вкус бекона фантастический, его можно приготовить не только в МВ, но и на плите, на плите и даже на костре. «Фишка» — в луковой шелухе, которая придаст бекону не только цвет, но и вкус, запаха от луковой шелухи нет.Готовила в МВ, но ниже напишу, как готовить на плите.
кусок сала 1кг. (не обязательно с мясной прослойкой)
1 — стакан крупной соли (стакан 200 мл.) (у меня чуть больше полстакана)
сахар — 2 ст. л.
лавровый лист 3-4 шт.
молотый перец
чеснок
луковая кожура — 2 горсти
1 литр воды
Промыть луковую кожуру в холодной проточной воде.
Складываем в таз горсть луковой шелухи, сверху выкладываем сало, закидываем лавровый лист и оставшуюся шелуху.
Прокипятите на плите 1 литр воды, всыпьте соль и перемешайте сахар. Заливаем наше сало. РЕЖИМ — ПОЖАРОТУШЕНИЕ 1 час. По сигналу выключить МВ, оставить бекон в маринаде с закрытой крышкой на 8-10 часов.
Сделал на ночь. Утром вынимаем жир, обсушиваем бумажным полотенцем или салфетками. Натереть жир смесью чеснока и перца. Наше сало готово. Можно завернуть в пищевую пленку и положить в морозильную камеру.
ГОТОВО НА ПЕЧИ
В кастрюле вскипятить воду на плите, всыпать соль, сахар, бросить лавровый лист, всыпать шелуху и опустить бекон.Накрыть крышкой, довести до кипения, убавить огонь, варить 20 минут. Выключите плиту, оставьте бекон в маринаде с закрытой крышкой на 8-10 часов. Дальше все как описано выше.
Это сало, сваренное в соленом растворе с добавлением луковой шелухи. Довольно нежный, слегка напоминающий копченый, но хранящийся не более 10 дней. Смело солите воду во время варки — жир не возьмет лишнюю соль.
http://forum.say7.info/topic11272.html
http: // www.good-cook.ru/salat/salat_082.shtml
штука офигенная! коптить по вкусу. Обильно полощу шелуху, замачиваю. Нарезаю жир небольшими брусками. воду с шелухой крепко посолить, добавить перец горошком и душистый перец. закирел- * закапываю * батончики в шелухе и варим 15-20мин. * выкопать * бары. от прохладного до теплого. натереть смесью измельченного чеснока и молотого перца. Держу сутки при комнатной температуре. Оставляю есть, а остальное в пакетах и в морозилке. один раз в раствор добавили приправу * для засолки огурцов * — ну очень вкусная на вкус
да, очень вкусно, так старожилы готовят казаков на Кубани Баба Мотя научила меня когда отдыхала на море она
сделал; так что в сковороду кладем луковую шелуху, затем сало, можно соленое сало, а можно свежее, сверху снова луковую шелуху, лавровый лист, горошины перца, и все залить водой так, чтобы было над кусочком бекон в ладони, если сало было свежим на литр, добавить три столовые ложки соли сверху, если соленое, то по одной на литр воды и поставить на огонь, когда он закипит, убавить огонь и варить около 40 минут, затем вытащить и остудить в это время приготовить «втирания» измельчить чеснок перец и натереть еще теплое сало со всех сторон положить в холодильник и когда остынет можно есть и только тертое уже очень вкусно, мне этот способ нравится тем, что после еды нет тяжести в теле, а еще вкуснее, если приготовленное сало заморозить и нарезать прямо из морозилки, до безумия вкусное
Жир в луковой шелухе
Состав
сало (желательно с мясной прослойкой)
для рассола
вода — 1 литр,
соль — 1 стакан
они на шелухе (от 7-10 луковиц)
пряность
чеснок — 5-6 зубчиков,
лавровый лист — 3-4 шт,
душистый перец — 4-6 штук
Приготовление
Приготовить рассол.
В кастрюлю налейте воду и всыпьте соль.
Поставить сковороду на огонь и довести до кипения.
В рассол положить лук и варить 5 минут.
В кипящий рассол положить сало (рассол должен полностью покрывать сало).
Довести до кипения, убавить огонь (рассол не должен сильно закипать) и варить 10 минут.
Выключите огонь и оставьте жир в рассоле еще на 15 минут.
Снимите сало, выложите на тарелку и дайте рассолу стечь (можно отжать сало прессом и оставить до полного остывания).
Приготовьте смесь специй.
Чеснок очистить и измельчить.
Лавровый лист.
Измельчите перец горошком плоской стороной широкого ножа.
В охлажденном куске бекона сделайте небольшие надрезы и натрите специями, следя за тем, чтобы специи попадали в надрезы.
Оберните сало фольгой и положите в морозильную камеру.
Хорошо замороженный бекон острым ножом нарезать тонкими ломтиками и есть с черным бородинским хлебом.
Приятного аппетита!
Сало в луковой кожуре с чесноком
Сало в луковой кожуре с чесноком
76 Созданный: 07 апреля 2021 г. Последнее обновление: 07 апреля 2021 г.
Порций: 15
Время приготовления: 12 часов 40 минут.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
вода 3 л
жир 1.5 кг
соль 300 г
чеснок 5 зубчиков
луковая шелуха 2 горсти
душистый перец горошком 6 шт.
Лавровый лист 4 шт.
молотый перец 2 ч.
перец черный молотый 1 ч.
ПОДГОТОВКА:
Отправляем промытые шелуху лука, лавровый лист и душистый горошек, солим и заливаем водой в кастрюлю.
Опускаем сало и отправляем на огонь, варим 10-15 минут.
Остужаем бекон и отправляем в холодильник на 12 часов.
Через 12 часов вынуть жир, обсушить.
Смешать перец, черный перец и чеснок, выжатый через пресс.
Смазать сало приготовленной смесью специй со всех сторон.
Бекон складываем в пакет и отправляем в холодильник.
Приятного аппетита!
Состав
Проезд
Поделиться с:
Польская паста из свинины (Smalec) Рецепт
Рекомендации по питанию (на порцию)
499 калорий
29 г жир
12 г Углеводы
46 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий 499
% Дневная стоимость *
29 г 37%
Насыщенные жиры 10 г 49%
142 мг 47%
844 мг 37%
12 г 4%
Пищевые волокна 1 г 5%
46 г
Кальций 68 мг 5%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Польский smalec (SMAH-let) — это соленый спред, сделанный из топленого белого свиного жира, приправленный луком, чесноком, специями и иногда рубленым яблоком, который варьируется от региона к региону. Иногда добавляют скварки (шкварки из свинины) для дополнительной хрустящей корочки.
В старину крестьяне ели смалеца как своего рода утеплитель от холода. Сегодня его часто подают с сытным хлебом в качестве бесплатной закуски даже в самых элегантных ресторанах.
Его часто подают в выдолбленной хлебной миске или буханке хлеба и — в горном регионе Закопане — в сопровождении moskole , картофельных блинов на гриле, которые сильно отличаются от жареных картофельных оладий или placki ziemniaczane .
Как сделать луковые кольца с нуля
В этой версии очень простое и очень легкое тесто в стиле темпура. Речь идет о самом простом тесте, и я могу гарантировать, что если вы вообще будете готовить, у вас уже есть все необходимое в шкафу.
ОБНОВЛЕНИЕ: Я также сделал луковые кольца для пивного теста. Этот вариант немного вкуснее, но сделать его немного сложнее.
Состав
1 большая луковица на 2 порции
1 стакан муки
1 большое яйцо
1 стакан ледяной воды
соль
перец
Проезд
Пока готовятся лук и жидкое тесто, поставьте жир на средний огонь, чтобы он нагрелся.Я предпочитаю говяжий жир, но в крайнем случае использую сало или оливковое масло жмыха. Растительное масло — кукурузное, соевое и т. Д. — имеет слишком низкую температуру дымления и слишком быстро становится прогорклым. К тому же его нельзя использовать повторно.
Пока он нагревается, очистите лук (или лук) и нарежьте его широкими кольцами.
Лучше всего использовать лук очень большого диаметра и шире, чем его высота. Это дает вам больше больших колец, чем маленьких.
Когда дойдете до конца с корнем, воткните нож для очистки овощей под углом к центру…
… и крутите, пока не извлечете весь корень.
Вытащите центральные части каждого ломтика, которые либо не круглые, либо слишком маленькие, чтобы из них получились хорошие луковые кольца.
Некоторые луковицы очень крепко держатся между слоями. Если у вас есть одно из них, вам нужно разбить слои, прежде чем пытаться разделить кольца, иначе они все сломаются. Поместите кольцо между ладонями, сожмите его так, чтобы оно получилось немного овальным, и несколько раз покрутите его назад и вперед.
После того, как кольцо ослабнет, раздвиньте кольца, начиная с внутренней стороны.
Когда все это разделено, одна луковица образует удивительно большую груду колец. Я совершенно недооценил размер чаши, которая мне понадобится, чтобы вместить все это.
Теперь перемешайте жидкое тесто — это мука, яйцо и вода — в соответствии с указаниями в разметке камбалы для темпуры, соль и перец. Положите лук и взбейте кляр рядом с горячим жиром.
Используя металлические или жаропрочные пластмассовые щипцы, по одному окуните кольца в жидкое тесто.Убедитесь, что каждое кольцо полностью закрыто. Это тесто очень жидкое, поэтому дайте ему стечь на секунду, прежде чем класть его в жир.
Не переполняйте кастрюлю. Работайте группами, иначе они все слипнутся.
СОВЕТ: Используйте для этого два набора щипцов: один, чтобы окунуть кольца и положить их в жир, а другой перевернуть и вынуть их. Вы сохраните тесто в чистоте, и вы не вернете сырое тесто на приготовленные кольца.
Переверните кольца один раз, когда они начнут приобретать золотистый цвет чуть выше уровня жира. Вторая сторона будет сделана немного быстрее. Не устанавливайте таймер и не уходите, это не точный процесс. Вам нужно часто проверять, чтобы не сжечь их.
Подавать с острым соусом для макания и заправкой из пахты ранчо.
И все.
Ингредиенты
1 большая луковица на 2 порции
1 стакан муки
1 большое яйцо
1 стакан ледяной воды
соль и перец
масло для жарки (сало, сало или оливковое масло)
Инструкции
Очистить лук, нарезать широкими дисками и отделить кольца.
Яйцо взбить вместе с ледяной водой. Добавьте муку и по чайной ложке соли и перца и аккуратно перемешайте, ровно столько, чтобы удалить большую часть комков.
Наполните кастрюлю с толстым дном не менее чем на дюйм глубиной кулинарным жиром и нагрейте ее до температуры чуть ниже точки дымления. Работая небольшими порциями, окуните кольца в жидкое тесто, дайте им немного стечь, затем поместите их в горячий жир. Не толкайте их, иначе они будут держаться вместе.
Переверните их, когда края начнут подрумяниваться, примерно через минуту или две.Готовьте еще минуту с другой стороны, затем переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
При необходимости добавьте еще соли и перца. Подавать с соусом ранчо, кетчупом, соусом барбекю и т. Д.
3,1
Авторские права на рецепты Drew Kime
Домашнее сало
Сало можно получить из любой части свиньи при условии высокой концентрации жировой ткани. Сало высшего сорта, известное как сало листовое, получают из отложений висцерального жира, окружающего почки и внутреннюю часть поясницы.Листовое сало имеет слабый привкус свинины, что делает его идеальным для использования в выпечке, где оно ценится своей способностью образовывать слоеные влажные корки для пирогов. Следующий высший сорт сала получается из сала, твердого подкожного жира между кожей спины и мышцами свиньи. Чтобы продлить срок хранения свиного жира (или любого жира), его необходимо измельчить (растопить), что дает следующие преимущества:
Удаление воды.
Отделение примесей.
Убивает бактерии, которые могут начать процесс порчи.
Можно производить два вида сала:
1. Шортенинг сала, который будет использоваться для общего приготовления и жарки. Такое сало можно приготовить из любого свиного жира и даже добавить 20% говяжьего жира. Остатки шкварок обычно сохраняют для изготовления печеночных или кровяных сосисок. Самый простой способ приготовить сало — измельчить жир на мясорубке, и тогда получится наибольшее количество сала.
Инструкции:
Нарежьте жир на кусочки размером 1 дюйм и протрите их через пластину размером 1/8 дюйма (3 мм).
Добавьте немного воды (1/2 стакана на 4-литровую неглубокую сковороду) в сковороду и поставьте на плиту. Добавление воды предотвращает прилипание жира к дну сковороды. Сало, будучи жиром, никак не смешивается с водой, и во время приготовления вода испаряется.
Добавьте молотый жир и часто помешивайте, чтобы жир не сгорел.
Побочным продуктом сухого сала является обжаренное во фритюре мясо, кожа и мембранная ткань, известная как шкварки. Как только шкварки приобретут золотистый цвет и сало станет прозрачнее, снимите сковороду с плиты и дайте ей постоять 20 минут.
Налить в банки 75% прозрачного сала. Это очень чистое сало, которое прослужит дольше всех. Оставшееся сало (в нем есть шкварки) процедите через мелкое сито или марлю. Используйте шкварки для колбас. Сначала используйте это сало.
2. Готовое к употреблению сало (smalec по-польски) традиционно производилось в Европе для намазывания на ломтик хлеба и употребления в качестве бутерброда. Такое сало готовят только из свиного сала, желательно из шпика. Также можно использовать животный жир, хотя его можно рассматривать как отходы, поскольку бекон можно перерабатывать многими другими способами.Полученные шкварки сохраняются и становятся частью сала. Их можно добавлять в вареные колбасы (печень и кровь). Сало высшего качества будет получено, когда свиной жир вручную нарезать кубиками 1/4 дюйма, из которых получится большее количество твердых шкварок, известных на польском языке как skwarki. Чтобы добавить аромат, часто добавляют такие ингредиенты, как лук, чеснок, яблоко или майоран.
Инструкции:
Нарежьте жир на кусочки размером 1 дюйм и протрите их через пластину размером 3 мм (1/8 дюйма).
Добавьте немного воды (1/2 стакана на 4-литровую неглубокую сковороду) в сковороду и поставьте на плиту.
Добавьте молотый жир и часто помешивайте, чтобы жир не сгорел.
Как только шкварки приобретут золотистый цвет и сало станет прозрачнее, снимите сковороду с плиты и дайте ей постоять 20 минут.
Налить в банки 75% прозрачного сала. Это очень чистое сало, которое прослужит дольше всего. Оставшееся сало (в нем есть шкварки) процедите через мелкое сито или марлю.Сначала используйте это сало.
Добавьте шкварки в каждую емкость или стеклянную банку. У них будет тенденция оседать на дне. Чтобы равномерно распределить их, смешайте сало, добавив новую порцию шкварок. По мере остывания сало меняет цвет на белый. Шкварки будут захвачены внутри и равномерно распределены.
Современный жир для спины содержит мало жира.
Раньше толщина жира на спине составляла около 2 дюймов.
Нарезанный кубиками шпик.
Жир плавильный.
Сало фильтрованное.
Трещины. Можно добавлять в сало или использовать в кровяных сосисках.
Хрустящие хлопья должны быть светло-коричневого цвета.
Добавление ароматов
Следуйте описанной выше процедуре и, когда сало наполовину готово (станет полужидким), добавьте нарезанный лук. Осторожно добавьте лук, так как он содержит воду и сало может выкипеть. Затем продолжайте как обычно.
Жареный лук на сале
до желтого цвета.
Когда в сало добавляют нарезанный лук, сало следует охладить. Если сало будет храниться при комнатной температуре, добавьте весь очищенный лук, а затем выбросьте лук во время фильтрации. Если не хранить в холодильнике, нарезанный лук уменьшит срок годности продукта. Именно поэтому его добавляют в консервы в таком небольшом количестве.
ИЛИ
Добавьте цельный лук, несколько зубчиков очищенного чеснока, яблоки с сердцевиной и разрезанные пополам и лавровый лист.Удалите эти ингредиенты во время фильтрации.

Рекомендации по питанию (на порцию)
499	калорий
29 г	жир
12 г	Углеводы
46 г	Белок

Пищевая ценность
Сумма на порцию
калорий	499
% Дневная стоимость *
29 г	37%
Насыщенные жиры 10 г	49%
142 мг	47%
844 мг	37%
12 г	4%
Пищевые волокна 1 г	5%
46 г
Кальций 68 мг	5%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

от alexxlab 06.07.2021

Эклеры со взбитыми сливками рецепт с фото: Эклеры со взбитыми сливками — рецепт с фотографиями

Эклеры со взбитыми сливками — рецепт с фотографиямиИнгредиенты: 100 г200 мл1 щеп.130 г3 шт. Сливки 30-33% 200 млОписание рецепта — Эклеры со взбитыми сливками: Эклеры или заварные пирожные, что называется, классика жанра. Это давнее изобретение французских кондитеров …

Подробнее

Селедка – не только соленая или пряная рыба, которая очень хороша с картошечкой и квашеной капустой. Мы привыкли, что такое блюдо подают под водочку к праздничному столу.

А вот вариации на тему сельди, приготовленной в мультиварке, не оставят равнодушными любителей рыбы в любой интерпретации. Да и те, кто остается равнодушным к морепродуктам, откроют для себя новые вкусовые горизонты.

Как только услышите звуковой сигнал – можете сервировать стол и приглашать всех к ужину.
Рецепты просты до безобразия, но блюдо получается очень нежным, сочным и ароматным.

Подавать можно с тушеными овощами, отварным картофелем или просто с хлебом. Выложите на тарелку, присыпьте мелко нарубленной зеленью и взбрызните соком лимона.

Сельдь с овощами – прекрасное блюдо для тех, кто следит за здоровьем и старается разнообразить рацион полезными и вкусными продуктами. Известные рецепты приготовления дают возможность выбрать именно тот, который больше понравится.

Мультиварка — помощница в консервировании. Не перестаю удивляться возможностям своей мультиварки. 7 часов тушения рыбы, а кусочки остались целыми, не превратились в кашу, хотя косточки стали настолько мягкими, что совершенно не чувствуются во время еды. Вместо сельди можно использовать и другую рыбу.

Если рыба нежирная, то перед приготовлением в мультиварку нужно влить 100 мл растительного масла. Рыбу в горячем виде можно закатать в банки, но я предпочитаю готовить её тогда, когда появляется в этом необходимость. Так безопаснее и вкуснее.

Если вы являетесь счастливым обладателем такого полезного кухонного девайса, как мультиварка, вам очень повезло: в ней можно легко приготовить даже сложные блюда, а свободное от стояния у плиты время всегда можно потратить с пользой, например, съездить на рыбалку!

Сельдь — лидер по части полезных омега-кислот и витаминов среди океанической рыбы. Она может сравниться в полезности разве что с тунцом и скумбрией. При этом, наловить ее можно и на побережье наших морей. Использовать сельдь можно даже при составлении меню детского или спортивного, для тех, кто придерживается диеты по показаниям здоровья или в погоне за красивой фигурой. Именно для всех вышеперечисленных едоков подойдет наш рецепт селедки в мультиварке на пару.

Селедку необходимо почистить: отрезаем голову, аккуратно делаем надрез вдоль брюшка и вытягиваем внутренности. Вырезаем хвостовой, спинной и анальные плавники, после чего промываем тушки под проточной водой, чтобы изнутри вымылась вся кровь. Из внутренностей вытягиваем молоки или мешочки с икрой и тоже промываем.

Самый простой рецепт, как приготовить селедку в мультиварке, не требует даже использования специй, но в этом случае сложно ожидать от блюда особого вкуса, так что мы все-таки используем самые обычные соль и перец. Натираем ими тушки изнутри и снаружи, после чего внутрь брюшка снова закладываем молоки или икру.

Мультиварку ставим на режим «приготовление на пару» или «варка на пару». Внутрь чаши вливаем пару стаканов очищенной воды. Селедку укладываем в емкость для приготовления на пару или подходящее по размеру сито, которое можно установить внутрь мультиварки. Запускаем таймер на 10-15 минут, накрываем крышкой и ждем. Пока, как раз можно нарезать укроп, приготовить легкий салат на гарнир или сварить кашу. Кстати, не забудьте почитать свежие статьи на «Все о Рыбалке!».

Некоторые любители простых решений еще не знают, как приготовить селедку в мультиварке вместе с гарниром. Но мы раскроем секрет вкусного и простого блюда, в котором селедка будет сочетаться с ароматным овощным рагу. А для его приготовления нужны:

Половину овощей откладываем в сторону. В чашу мультиварки наливаем масло, укладываем лавровые листы. Насыпаем в чашу половину овощей, слегка посыпаем солью. На овощную подушку выкладываем кусочки селедки, а затем укрываем их оставшейся частью овощной смеси. Вливаем воду и запускаем режим «Тушение». Было бы идеально, если у вашего устройства есть функция герметизации крышки — тогда селедка в мультиварке будет тушиться, как в автоклаве. Ставим таймер на 1,5 часа, и можем отвлечься на свои дела. А когда пройдет указанное время, в мультиварке будет готово очень вкусное блюдо, которое можно будет использовать для ужина или обеда, давать детям, ведь кости в селедке просто растают.

Селедочка… С характерным ароматным вкусом и запахом, знакомая каждому из нас, и безусловно, нет человека, равнодушного к этому продукту. Существуют различные рецепты с участием этой рыбки – кто-то предпочитает есть ее соленой, или в вареном виде, кто-то любит жаренную рыбку. А мы сегодня приготовим тушеную сельдь в мультиварке с овощами, блюдо получится не только вкусное, но и полезное, поскольку мы выберем щадящий способ приготовления – тушение. Новенькие рецепты — это всегда хорошо!

В сельди содержится 20 % легкоусвояемого белка, большое количество кальция, натрия, калия, цинка, йода, фтора. Не рыбка, а целая кладезь витаминов! Это жирная рыба, но жиры, содержащиеся в ней, уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний, а так же полезны беременным и кормящим матерям.

Тушки сельди	— 2 шт.
Морковь	— 2 шт.
Лук	— 2 шт.
Картофель	— 3-4 шт.
Вода	— 1 мультистакан
Специи	— по вкусу
Свежая петрушка и укроп	— по вкусу
Растительное масло	— немного

Включаем режим «Жарка» или «Выпечка» на мультиварке, пока чаша разогревается, шинкуем репчатый лук крупными тонкими полукольцами. На дно чаши наливаем подсолнечное масло и закладываем половину нарезанного лука, обжариваем 10 минут, до появления золотистого цвета.

У рыбы весьма специфический запах, и чтобы его приглушить, приправляем по вкусу — для рыбы подойдут черный перец, лавровый лист, перец «чили», тимьян, горчица. Если не уверены в сочетании приправ — можно купить уже готовые приправы для рыбы, и лучше всего покупать приправы в стеклянных тарах, они качественнее и ароматнее, чем их «собратья» в бумажных пакетиках.

На сельдь укладываем оставшиеся овощи. Если осталась еще рыба — выкладываем ее поверх овощей, заливаем воду, закрываем крышку мультиварки, и активируем режим «Тушение». Время готовки выставляем – полтора часа. Вот они – рецепты в мультиварке: не нужно стоять над плитой, следить за селедкой, ведь ее легко пересушить на сковороде.

После звукового сигнала отключаем мультиварку, открываем крышку, насыпаем мелко нарезанную свежую зелень, и снова закрываем на полчаса, чтобы наша сочная селедочка напиталась запахом зелени.
По истечении времени, раскладываем сельдь на овощной подушке по тарелочкам, и наслаждаемся! Исходное блюдо получилось ароматным и наваристым, с густой подливой.

Для тех, кто соблюдает диету, рыбку, приготовленную по нашему рецепту, лучше кушать в обед, так как сельдь на подушке из овощей получается довольно жирной — около 400 калорий на одну порцию.
Соотношение белков, жиров и углеводов составляет 16:17:1.

Хозяйке на заметку: если боитесь, что после приготовления нашего блюда я предстоит еще долго отмывать мультиварку от характерного запаха рыбы, не спешите отказываться от идеи приготовить селедочку!
Неприятный запах легко уберется с помощью обычной соды. Просто тщательное промойте чашу мультиварки, съемную часть крышки и клапан с помощью раствора соды, и от запаха не останется и следа!
И вы снова открыты для кулинарных подвигов! Вкусных побед!

Вопреки сложившимся стереотипам, сельдь вкусна не только в соленом виде, но и в отварном или тушеном. Добавьте в процессе приготовления немного лука, специй и лимонного сока. В итоге у вас получится аппетитная закуска из рыбы, которая может стать отличным дополнением к блюду из картофеля, овощей или риса.
Данный рецепт приготовления тушеной сельди подходит тем, у кого есть мультиварка. С помощью этого прибора можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Тушёная сельдь относится именно к таким. Готовится она легко, а на вкус получается очень нежной и сочной. Если вы решитесь приготовить таким образом сельдь, вы точно не пожалеете, что потратили на нее свое время. Данное блюдо можно употреблять как с пылу – с жару, так и в абсолютно холодном виде. И в том и в другом случае селёдка получается очень вкусной. Но если у вас мультиварки нет, то можно приготовить селедочку в кастрюле.

Информация о рецепте
Категория: закуска/второе блюдо из рыбы.
Способ приготовления: тушение в мультиварке.
Общее время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 3.
Ингредиенты:
лук – 1 шт.
черный чай – 2–3 пакетика
вода кипяток – 200-300 мл
чёрный перец
сельдь жирная – 1-2 шт.
растительное масло – 50 мл
лимон – 0,5 шт.
соль и специи к рыбе.
Приготовление
Для данного блюда выбираем в магазине сельдь пожирнее. По желанию ее можно заменить скумбрией. Чем жирнее будет рыба, тем вкуснее она получится.
Промываем сельдь. Очищаем её от кожицы и внутренностей. Голову и плавники у рыбы нужно удалить. Молоки или икру, содержащиеся в сельди, можно также использовать в рецепте. Нарезаем рыбу кусочками.
Толщина кусочков должна составлять ориентировочно два-три сантиметра.
Очищаем репчатый лук. Нарезаем его в виде полуколец.
Теперь можно закладывать в мультиварку все наши подготовленные ингредиенты. Для начала наливаем на дно чаши растительное масло. Далее выкладываем полукольца лука, закрывая ими полностью всё основание.
Сверху на репчатый лук в чашу мультиварки помещаем нарезанную кусочками сельдь. Приправляем всё солью и перцем. Сбрызгиваем рыбу свежевыжатым соком лимона.
Параллельно завариваем черный чай. Заварка должна быть крепкой. Чай после заваривания необходимо процедить.
Готовым чаем заливаем кусочки рыбы.
В режиме «Тушение» мы готовим нашу сельдь на протяжении тридцати пяти минут при закрытой крышке.
Когда сельдь будет готова, умный прибор подаст звуковой сигнал. После этого сигнала рыбку можно доставать.
Как уже упоминалось выше, тушёную сельдь можно подавать к столу сразу же, в горячем виде. Тогда она может выступать в качестве второго блюда. А также можно дать ей полностью остыть, и употреблять её уже в холодном виде. Тогда она будет относиться к категории закусок. Перед подачей рекомендуется украсить закуску из сельди веточкой зелени, а также долькой лимона или маслинами.
Вкусное и питательное блюдо подарит вам приятные эмоции, внесёт разнообразие в ваш рацион. Подарите себе и близким маленький праздник, не поленитесь приготовить тушёную сельдь в мультиварке по данному рецепту.
Приятного аппетита.

Приготовление и фото: Старинская Леся. Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:
Сельдь в мультиварке. Одно из лучших блюд на пару.
Сельдь в мультиварке многие называют специфической из-за определенного запаха при приготовлении. На самом деле, слухи очень преувеличены. Если один раз вы приготовите и вам понравится, то готовить будете постоянно, по крайней мере, один раз в месяц точно.
Селедка – чрезвычайно полезная и вкусная рыба. Она является источником жизненно необходимого белка, содержит много йода, полезных веществ и витаминов.
Рецепт на 4 порции
Вес порции: 200 г.
Время подготовки к приготовлению: 30 мин.
Время приготовления: 1 час. 00 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Русская
Ингредиенты:
Название Количество
Тушка сельди (свежемороженная) 3 шт. 900 г.
Мука пшеничная 1 ст. л. 15 г.
Масло подсолнечное 0,5 ст. л. 1 г.
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Специи По вкусу
Пошаговый фото-рецепт:
1
Подготовим все необходимое.
2
Первым делом селедку необходимо разморозить до такого состояния, когда ее можно будет резать. Далее хорошенько промываем, отрезаем голову и хвост, удаляем все внутренности, опять моем, разрезаем на средние куски, солим, перчим по вкусу, можно добавить пряностей. Оставляем на полчаса — час, можно больше.
3
Берем сковороду, хорошенько разогреваем ее, наливаем подсолнечное масло. Тем временем, берем плоскую тарелку, насыпаем муку. Каждый кусочек рыбы необходимо обвалять в муке и положить в сковороду для легкого поджаривания с обеих сторон. Как только начинает появляться легкая корочка – рыбу вытаскиваем.
4
Берем чашу мультиварки и тщательно смазываем ее подсолнечным маслом.
5
Потом аккуратно выкладываем рыбу. Закрываем крышку и ставим готовиться в режиме «Тушение», приблизительно на час. Такой способ позволяет хорошо термически обработать рыбу.
6
После сигнала о приготовлении – открываем крышку мультиварки. Наше блюдо готово. Подавать можно как отдельно, так и в качестве дополнения к картофелю, рису, овощам. Очень вкусно и сытно. Приятного аппетита!
Пищевая энергетическая ценность блюда:
Объём Калории, г. Белки, г. Жиры, г. Углеводы, г.
100 г. 195.81 17.82 17.78 0.72
Порция (200 г.) 391.62 35.64 35.56 1.44
Всё блюдо (800 г.) 1566.48 142.56 142.24 5.76
Согревает душу —
Автор Grace O
Приготовление в медленноварке: это согревает душу
Мои поклонники рассказали мне, насколько им нравится готовить в мультиварках, поэтому я люблю проводить раздачи этих мультиварок каждый месяц . Ознакомьтесь с фантастической раздачей мультиварок в этом месяце здесь. Они предоставляют работающим семьям возможность вернуться домой за давно тушеными супами, соусами, тушеными блюдами и другими утешительными блюдами, согревающими душу.Уловка при разработке или преобразовании рецептов мультиварок состоит в том, чтобы правильно оценить необходимую жидкость. Представьте, что около 2 стаканов жидкости испарится в процессе приготовления в течение шести-восьми часов, поэтому планируйте соответственно.
Например, если вы хотите приготовить куриный суп или суп минестроне в мультиварке, просто добавьте в рецепт 2 дополнительных стакана воды, и все должно хорошо сработать. Не добавляйте макароны или рис до конца (за 15 минут до подачи для макарон, за 30 минут до подачи для белого риса, за 40 минут до подачи для коричневого риса).Чили особенно хорошо работает в мультиварке. Большинство рецептов перца чили требуют длительного времени приготовления и не требуют особой корректировки, но если время приготовления требует только одного или двух часов нагрева, добавьте эти два дополнительных стакана воды и дайте ему кипеть весь день.
Из-за длительного времени приготовления для достижения наилучших результатов используйте более жесткие куски мяса и более крепкую рыбу. Голень ягненка хорошо выдерживает 10 часов тушения, как и короткие ребрышки. Жаркое из свиной лопатки и огузка становится очень нежным после нескольких часов тушения.Не бойтесь готовить рыбу в мультиварке. Мои домашние сардины (см. Рецепт ниже) готовятся около 6 часов и могут быть приготовлены из скумбрии, корюшки, сельди или даже форели. Рецепт следует. Если вы используете нежные куски мяса, например курицу, используйте более крупные куски (лучше всего — целую птицу), чтобы мясо не превратилось в кашицу. Я создал свой рецепт Crockpot Chicken с Annatto специально для моих поклонников, любящих мультиварки. Смотрите рецепт ниже.
Сушеные бобы и корнеплоды идеально подходят для мультиварок.Черноглазый горох, приготовленный часами с ветчиной и водой, становится очень нежным и очень вкусным. Сушеные бобы военно-морского флота или каннеллини прекрасны после того, как их тушат с водой, розмарином, чесноком и луком. Твердые корнеплоды, такие как морковь, пастернак, картофель, репа, лук и свекла, можно готовить в течение шести или восьми часов. Если вы хотите добавить больше нежных овощей, таких как шпинат, капуста или сладкий перец, положите их в кастрюлю за 20–30 минут до окончания времени приготовления. Помидоры очень универсальны, их можно готовить на протяжении всего цикла или добавлять ближе к концу.Вяленые помидоры и другие сухофрукты могут выдержать многочасовое приготовление и добавить сладости вашим самым приятным блюдам.

Цыпленок в горшочке с Аннатто
Цыпленок становится нежным после медленного приготовления в течение нескольких часов. Чтобы добавить цвета, вкуса и витамина Е, я использую воду Аннатто . Я также добавляю колбасу чоризо де Бильбао, чтобы приправить блюдо, и бананы для сладости. Большинство людей не очищают от кожуры приготовленные или консервированные бобы гарбанзо (также известные как нут), но я считаю, что они намного вкуснее, когда с них удалена внешняя оболочка.Я подаю эту курицу с рисом и жареными бананами.
Состав
1 целая курица, 2-4 фунта.
1 ст. морская соль
1/2 ч. перец
1/4 стакана сафлорового масла
1 ст. измельченный чеснок
1/2 стакана нарезанного кубиками лука
2 стакана нарезанных кубиками помидоров
1 стакан тонко нарезанного чоризо де Бильбао
1/2 стакана Вода Аннатто рецепт
1 стакан вареных или консервированных бобов гарбанзо (он же нут), очищенных от кожуры
2 стакана, разделенных на четвертинки картофель (примерно из 4 картофелин среднего размера)
4 очищенных и разрезанных пополам подорожника
1/4 стакана зеленого лука, нарезанного соломкой
3 стакана грубо нарезанной капусты Напа (примерно с 1/2 кочана)
3 стакана грубо нарезанной зеленой капусты (от около 1/2 головы)
Процедура
Промойте курицу целиком и обсушите.Натереть солью и перцем.
2. Поместите курицу в мультиварку и готовьте на среднем огне в течение 4-6 часов или пока сок не станет прозрачным, а кости легко разделятся.
3. На отдельной сковороде обжарьте чеснок и лук в масле в течение 3-5 минут. Добавить помидоры и варить еще 5 минут.
4. Добавьте в сотейник воду чоризо и аннато и варите 5 минут.
5. Добавьте смесь чоризо в мультиварку вместе с бобами гарбанзо, картофелем и бананами. Готовьте на медленном огне в мультиварке в течение 30 минут или пока картофель не станет мягким.
6. Добавьте зеленый лук и капусту и готовьте еще 5-10 минут или пока капуста не станет мягкой.
Обслуживает 4-6
Вода Аннатто
Состав
1/2 стакана семян аннато (целых, немолотых)
1/2 стакана теплой воды
Процедура
Добавьте семена в теплую воду и дайте впитаться в течение 5 минут.
2. Обработайте семена руками пару минут, пока вода не станет оранжевой.
3. Процедите семена. Воды в холодильнике хватит на неделю.
Урожайность 1/2 стакана

Яблочное масло Easy Crockpot
Не обманывайтесь названием, это рецепт без молочных продуктов! С сезонными яблоками, натуральными сладкими финиками и согревающими специями этот рецепт не только восхитителен на ломтике тоста, но и сделает вашу кухню божественной!
Состав
5 фунтов очищенных и нарезанных яблок
3 ч.корица молотая
1/2 ч. молотый мускатный орех
1/4 ч. молотая гвоздика
1 ч. чистый экстракт ванили
4-5 фиников Medjool без косточек
2 ст. вода или апельсиновый сок
1/4 ч. морская соль
Инструкции
1. В большой миске перемешайте нарезанные яблоки с корицей, мускатным орехом, гвоздикой и ванильным экстрактом до однородного состояния. Вылейте в мультиварку приправленные пряностями яблоки.
2. Добавьте в блендер финики меджул, ванильный экстракт и воду. Закройте крышку и взбивайте, пока не станет пюре, соскребая со всех сторон или добавляя жидкости по 1 чайной ложке за раз для перемешивания.
3. Вылейте финиковое пюре на яблоки в мультиварке, перемешайте и посыпьте морской солью. Закройте мультиварку крышкой, установите сильный огонь и готовьте 1 час.
4. Уменьшите огонь до минимума, помешивая яблоки один раз, и готовьте 8-10 часов или всю ночь, пока они не загустеют. Откройте крышку и готовьте еще 1 час.
5. Выключите огонь и дайте яблочному маслу остыть. Зачерпните в герметичные контейнеры и храните до 3 недель в холодильнике или 6 месяцев в морозильной камере.

Домашние сардины
Сардины — это любая мелкая рыба, такая как скумбрия, корюшка или сельдь, консервированная в масле или заправленная соусом.Сардины — хороший источник белка, железа, цинка, витамина D и кальция (если вы едите кости). Мне нравится делать дома самостоятельно, потому что это не очень сложно, а результат замечательный. Этот процесс приготовления очень хорошо подходит для крупной рыбы, такой как форель. Просто разрежьте большую рыбу на кусочки. Сок сладких солений придает этим домашним сардинам красивую сложность. Оливковое масло обеспечивает защиту полифенолов. Я люблю разбивать сардины и есть их с солеными крекерами.
Состав
Рассол из ¼ стакана соли, растворенный в 2 стаканах воды
2–3 фунта.скумбрии, сельди или корюшки, очищенные с удаленными головами (кожа на них, кости внутри)
стакана оливкового масла
¾ стакана воды
стакана уксуса из банки сладких солений
3 лавровых листа
2 ст. перец горошком
Процедура
Добавьте рыбу в рассол и поставьте в холодильник минимум на 3 часа.
2. Вынуть рыбу из рассола и добавить в мультиварку оливковое масло и все остальные ингредиенты. Убедитесь, что рыба полностью покрыта жидкостью.При необходимости добавьте воды.
3. Тушить на слабом огне 3-6 часов (в зависимости от размера рыбы) или пока рыба не станет очень мягкой, даже с костями.
Обслуживает 2-4
О Grace O
GRACE O является создателем FoodTrients®, уникальной программы для улучшения самочувствия и долголетия.Она является автором двух кулинарных книг, отмеченных наградами — The Age Gracefully Cookbook и Age Beautifully Cookbook, которые недавно получили Национальную награду за инновации от Gourmand World Cookbook Awards. Она — фьюжн-шеф-повар, чья миссия — предлагать вкусные рецепты, основанные на науке о борьбе со старением и ее 20-летнем опыте работы в сфере здравоохранения. Посетите FoodTrients.com, чтобы узнать больше. Напишите нам по адресу [email protected]
Икра сельди как приготовить
Филе филе сельди посыпают мукой и обжаривают перед подачей к жареному картофелю и брокколи.В эту же фритюрницу положить 2 столовые ложки беконного жира, добавить икра, соль и перец. Рыба — это просто сельдь, которую разрезали пополам, потрошили, солили и коптили. Разрезать оливки пополам по центру и посыпать сверху. Сварите бекон до ломкости. Отчет. © 2020 Sean Wenzel & Infinite Networks Inc. Все права защищены. Икра трески, которую часто путают с икрой, в некоторых странах, например, в Норвегии, считается деликатесом. Выложите овсяные хлопья на большое блюдо. Никакое другое кулинарное творение любого типа не вызывает у меня столько теплых воспоминаний о тех днях.Когда мы забыли, как готовить? Таяние или молоки — это икра сельди-самцов, часто известная как «мягкая икра сельди». Используйте маленькую или большую банку. Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 16 апреля 2012 г .: Большое спасибо, Аттикос. Хотя сама рыба довольно костлявая, икра шэд обладает насыщенным вкусом, похожим на сладкий хлеб. Эти красавицы, подаваемые с долькой лимона, стали идеальным обедом. Сварите бекон до ломкости. Если присмотреться, можно купить сушеную соленую икру кефали, которая обычно продается под итальянским названием боттарга.Когда мы забыли, как готовить? Следующие два рецепта включают каждый из этих методов по очереди. Нагрейте очень тонкий слой растительного масла на большой тяжелой сковороде и готовьте рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны. Но как приготовить икры шэд? Мы называем их таянием сельди, потому что они действительно тают во рту. 49 домашних рецептов сельди от крупнейшего кулинарного сообщества мира! Казуноко (数の子), или икра сельди, представляет собой крошечную икру рыбы в закрывающей мотке. Эта икра является популярным деликатесом для японского новогоднего праздника (Осэти Рёри).Поскольку казуноко, или икра рыбы, олицетворяет яйца и плодородие, считается, что поедание казуноко приносит благополучие многим детям и в качестве… Подавайте сразу же с беконом. Как правильно питаться, экономя деньги? Порции 1. Рецепт мягкой икры сельди на тостах на закваске. Сотрите кожуру и начинайте жарить во фритюре непосредственно перед тем, как филе сельди добавлено в сковороду. Смотрите также рецепты восхитительного казуноко (икры сельди) для Осечи. Они могут вырасти до 40 см в длину. Связанная тема. В архиве кулинарного сайта уже есть 1 159… Очень тонкую кожу можно либо аккуратно стереть подушечкой большого пальца, либо оставить нетронутой, но плавники следует снять и выбросить.0:52. Наш сайт ищет рецепты из кулинарных блогов, на этот раз мы представляем результат поиска по фразе, как приготовить икру селедки. Новое… Протрите икру через сито, добавьте столовую ложку коричневого сахара и добавьте к селедке. Смотрите рецепты маринованной сельди и яиц, а также сельди с клюквой. Вымойте сельдь, очистите ее и промокните кухонной бумагой. Казуноко — Икра сельди В детстве я не особо любил это блюдо и удивлялся, почему моим родителям нравится эта соленая еда странной текстуры.Богатая кремовая текстура делает эту часть рыбы, на наш взгляд, крайне недооцененной. Хорошо кормить семью при ограниченном бюджете — это потерянное искусство, но о нем стоит помнить. Икра сельди такая мягкая и сливочная, и приготовление на сливочном масле — лучший способ ее обработать. Готовьте, пока яйца не станут частично готовыми. У каждой самки шэд есть пара яичных мешочков в форме лопастей. Тем не менее, он восхитителен и подается со многими видами рыбы, включая сельдь. В эту же фритюрницу положить 2 столовые ложки беконного жира, добавить икра, соль и перец.Насыщенные и сливочные, они буквально тают во рту и богаты витамином D. Наши молоки из сельди северо-востока Атлантики. Ингредиенты. Мы называем их таянием сельди, потому что они действительно тают во рту. Выложите сельдь сверху и залейте достаточно холодной водой, чтобы рыба полностью покрылась. Красный соус песто намазывают на сельдь перед запеканием в духовке. Только наживка для лосося. Промысел сельди икры Fr Creek март 2015. Ингредиенты. Мателоте из сельди. Приправить небольшим количеством соли и белого перца и посыпать небольшими кусочками сливочного масла.Красный соус песто — итальянское творение, обычно подается с пастой. Размять вилкой. Что такое икра сельди? Икра шад — это яйцеклетка самки американской шэд-рыбы, представителя семейства сельдевых. Традиционно жарят на сковороде и едят на тостах с высоким содержанием витамина D. Доступны в упаковке по 454 г (1 фунт) 5 коробок по 454 г. Слегка коричневый. Филе промыть в холодной воде и обсушить кухонной бумагой. С помощью Crockpot® или мультиварки можно приготовить вкусные блюда медленного приготовления, сэкономив при этом ваше время и деньги. еженедельные идеи рецептов, сочные фото, бесплатная доставка.Добавьте 2 чайные ложки жира из бекона в подрумяненную икру, влейте яйца и смешайте яичницу-болтунью. Маринованные сельди. Смех. Селедка, приготовленная на гриле, подается с хлебом с маслом. Полностью выключите огонь, осторожно поставьте кастрюлю в прохладную часть плиты и закройте крышку. Молоки (также известные как плавки) — это икра самцов сельди, часто известная как мягкая икра. Маринованные сельди. Смешайте и приправьте, прежде чем разложить на сервировочной тарелке.
Фартук Бена Дэвиса Teamsters, Магазины в Бертоне, Огайо, 1/4 морская фанера, Могут ли статины вызывать кожную сыпь, Шоколадные батончики с арахисовым маслом и карамелью, Msi Gf75 Thin 10scxr Цена, Что такое Изабелла во французском бульдоге, Книжный шкаф высотой 78 дюймов,
Пошаговое руководство по приготовлению отмеченного наградами салата из сельди и фасоли
Привет всем, это Дрю, добро пожаловать на мой сайт рецептов.Сегодня мы приготовим фирменное блюдо — салат из селедки и фасоли. Один из моих любимых рецептов еды. На мой взгляд, я собираюсь сделать его немного уникальным. Это будет действительно вкусно.
Салат из сельди и фасоли — один из самых популярных среди современных продуктов питания на Земле. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Это просто, быстро, вкусно. Салат из сельди и фасоли — это то, что я любил всю свою жизнь. Они в порядке и выглядят фантастически.
Как приготовить Салат с фасолью и селедкой в домашних условиях Рецепты с фото и пошаговыми инструкциями из категории Рыбные салаты ⭐ Лучшие кулинарные блюда на Кукораме.сеть. Салат из сельди с фасолью — вкусный, сытный салат, достаточно плотный, чтобы служить основным блюдом. «Салат из сельди со свеклой очень ориентирован на праздник», — говорит Джернмарк. В Швеции «это приспособление на рождественском столе — и только на рождественском столе». Джернмарк предполагает, что это блюдо изначально появилось как способ использовать остатки других продуктов из сельди и салатов из маринованной свеклы. Этот восхитительный и необычный салат из фасоли с селедкой обладает ароматным вкусом и очень питателен.
Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить салат из сельди и фасоли, используя 9 ингредиентов и 5 шагов. Вот как это приготовить.
Ингредиенты, необходимые для приготовления салата из сельди и фасоли:
Готово 500 г сельди
Возьмите 1 яблоко
Взять 1 луковицу
Немного корнишонов
Приготовить 100 г йогурта
Приготовьте 1 столовую ложку майонеза
Приготовить соль
Получить 1 банку красной фасоли
Возьми перец
Селёдка под шубой, в просторечии известная как селёдка под шубой (рус. Селёдка под шубой, тр.selyodka pod shuboy или просто русский язык: Шуба, тр. шуба) — слоеный русский салат из нарезанной кубиками маринованной сельди, покрытой слоями тертых отварных овощей (картофель, морковь, свекла). Салатница Этот яркий салат имеет северный колорит и идеальный легкий обед, который подается с ржаным хлебом. Снимите серую внешнюю оболочку, чтобы обнажить стручковую фасоль. Этот салат из зелени и фасоли — быстрый и легкий веганский салат для четверых.
Шаги по приготовлению салата из сельди и фасоли:
Селедку, лук, яблоко и огурцы нарезать кубиками и переложить в миску
Вынуть фасоль из банки, вымыть и положить в таз с остальными ингредиентами
Все перемешать ложкой
Ad майонез, йогурт, соль и перец
Все перемешать еще раз и убрать в холодильник на несколько часов
Снимите серую внешнюю оболочку, чтобы обнажить стручковую фасоль.Этот салат из зелени и фасоли — быстрый и легкий веганский салат для четверых. Взбейте уксус и горчицу вместе, затем добавьте оливковое масло и приправьте. Добавить в салат, перемешать и подавать с хрустящим хлебом. Будьте первым, кто оценит и оставит отзыв!
Итак, на этом мы закончим этот исключительный рецепт салата из сельди и фасоли. Спасибо за прочтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в браузере и поделиться ею со своей семьей, друзьями и коллегами.Еще раз спасибо за чтение. Готовь!
ДОМАШНИЕ ИСПАНСКИЕ САРДИНЫ / СКИННИ-ПОТ
Привет, ребята! Сегодня я делюсь с вами всеми этими испанскими сардинами — ДОМАШНЯЯ, МЕДЛЕННО ПРИГОТОВЛЕННАЯ И Невероятно ЛЕГКАЯ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Вы просто разложите сардины в мультиварке, добавьте остальные ингредиенты, и у вас будет фантастическая дегустация испанских сардин.
Следуя этому рецепту испанских сардин — шаг за шагом, вы почувствуете огромную гордость за себя, потому что, помимо превосходного вкуса, вы также можете сэкономить деньги.Прошли те времена, когда можно было заказывать сардины онлайн, оплачивать доставку и транспортировку этих крошечных порций сардин. По этому рецепту получится около 10 порций, которые вы также можете подарить на любой праздник.
Что такое сардины в испанском стиле?
Сардины по-испански — это сардины, в которых рыба готовится на медленном огне или под давлением для достижения желаемой мягкости рыбы, а затем готовится с добавлением масла и воды с оливковым маслом, лавровым листом и солеными огурцами для придания вкуса.Рыба слишком нежная, чтобы съесть кость прямо от летучей мыши.
Что мне нравится в этих испанских сардинах:
Это здорово.
Гоша, соленые огурцы и оливки. Я люблю это. Уравновешивает пикантный вкус рыбы.
Мальчик, это остро, и ты знаешь, как я люблю настоящую жару, прямо как этот Bicol Express . На самом деле вы можете отрегулировать температуру, добавив всего несколько перцев чили.

Печать
ИСПАНСКИЕ САРДИНЫ ДОМАШНЯЯ ПРИГОТОВЛЕННАЯ ЗАМЕДЛЕННО
Автор: shobee 20 минут
Время приготовления: 6 часов
Общее время: 6 часов 20 минут
Описание
Сардины по-испански — это сардины, при которых рыба готовится на медленном огне или под давлением для достижения желаемой мягкости. готовится на масле и воде с оливковым маслом, лавровым листом, солеными огурцами для придания вкуса.Рыба слишком нежная, чтобы съесть кость прямо от летучей мыши.
Масштаб 1x2x3x
Ингредиенты
3 кг сардин, скумбрия — при удалении головы и хвоста около 2,5 кг
2 палочки моркови
Бутылка чеснока 4,6 унции зеленые оливки
10-15 штук сухих лавровых листьев
1 чашка гамбургеров, нарезанных солеными огурцами с укропом (вы можете добавить больше, потому что это так хорошо)
1 зубчик чеснока отдельно
1 столовая ложка целого черного перца
1 столовая ложка измельченного черного перца
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки рыбный соус
2 стакана оливкового масла
Вода, добавить до уровня разложенной рыбы
Инструкции
Разложить / выровнять рыбу на дне мультиварки
добавить морковь, чеснок, залив листья, сверху перец кукурузный.Добавьте воду до уровня рыбы и добавьте соль, оливковое масло и рыбный соус.
Медленное приготовление на высокой мощности в течение шести часов в мультиварке на керамической основе. При использовании металлической основы достаточно 2-3 часов.
Примечания
Медленное приготовление на высокой скорости в течение шести часов с использованием мультиварки на керамической основе. Если использовать металлическую основу, достаточно 2-3 часов
Категория: Основная
Кухня: Филиппинская
Селедка в шинели (Пирог с селедкой)
Это еще один момент блеска местечка.В условиях крайней нищеты это праздничное блюдо было приготовлено из самых скромных ингредиентов.
Если вам нужны другие варианты сельди, попробуйте эти рецепты классической сельди с луком и форшмака.
Состав
много майонеза (можно использовать соевый майонез, если вы так заботитесь о своем здоровье)
4-5 картофелин, очищенных, нарезанных кубиками и отварных
2 яйца вкрутую, нарезанных
1 кислое яблоко, очищенное от кожуры, очищенное от сердцевины и нарезанное тонкими длинными кусочками
3 средних луковицы, мелко нарезанные
1 большая морковь, очищенная, натертая и вареная
2 очищенные, тертые и вареные свеклы
2 сельди хорошего размера, отделенное филе
Проезд
Нарежьте филе сельди на мелкие кусочки и выложите половину кусочков плотным слоем в большое блюдо, чтобы не было видно дна блюда.
Поверх селедки выложите слой лука (используя примерно половину), затем слой картофеля, затем слои моркови, яблока и свеклы. Сверху намазать майонезом.
Поверх свеклы выложите оставшуюся часть сельди, затем оставшийся лук, затем картофель, морковь, яблоко и свеклу.
Наконец, добавьте щедрую ложку майонеза и размажьте им «пирог». Раскрошите яйца вместе с желтками и белками и поставьте в холодильник перед подачей на стол.
Известно, что некоторые люди добавляют слои грецких орехов и чернослива, но я лично никогда не пробовал это делать — экспериментируйте на свой страх и риск.
Подпишитесь на нашу рассылку новостей
Сделайте свое еврейское открытие, ежедневно
Летний салат из вяленой сельди, бритого фенхеля и апельсина | от кардиологов Кухня
Два свежих «серебряных любимца» стоят 2,30 фунта стерлингов #BudgetOilyFish
Сейчас слишком заняты! Слишком много проектов. Портфолио рецептов и создание банка картинок, но нет времени вести блог.Современные социальные медиа — это работа на полную ставку (и очевидно, что обычная дневная работа очень загружена!).
Давайте будем короче. Восхитительное сочетание жирной рыбы, ароматизированной пряным кисло-сладким огурцом, сбалансированной цитрусовыми и анисовым хитом фенхеля. Что еще более важно, кто сказал, что есть свежую рыбу стоит дорого — две свежих британской сельди от Waitrose стоят 2,30 фунта стерлингов!
Сельдь очень легко приготовить и очистить от кости легендарным методом Рика Штейна. Отрежьте голову и хвост.Разрежьте нижнюю часть живота рыбы от конца до конца и откройте рыбу на плоской поверхности спиной вверх. Теперь плотно «сдавите» рыбу, надавив на спину ладонью, переверните открытую рыбу, и вы сможете осторожно вытащить и вытащить всю спину пальцами. Удовлетворительно это принесет с собой и все меньшие реберные кости. Теперь вы можете аккуратно обжарить в небольшом количестве оливкового масла, поставить на очень горячий гриль или замариновать эти красиво маслянистые «Серебряные любимцы».
Ингредиенты на 4 порции:
2 свежие целые сельди (потрошенные вашим торговцем рыбой)
2 апельсина, сегментированные
1 луковица фенхеля, тонко сбритая на мандолине (листья используются как гарнир)
Оливки первого отжима Масло
Соль и черный перец
Лечение:
Рассол:
100 мл белого винного уксуса
50 грамм сахара
Лавровый лист
1 звездочка аниса
2 гвоздики
Несколько горошин перца
1 / 2 нарезанная морковь
2–3 полоски апельсиновой цедры
Метод:
Вылечите рыбу — натрите мякоть пастой из соли / сахара, накройте крышкой и поместите в холодильник на 2–3 часа.Вы обнаружите, что рыба теряет воду и становится твердой. Смойте проточной холодной водой и вытрите насухо.
Тем временем смешайте ингредиенты для маринованных огурцов в сковороде и доведите до кипения в течение нескольких секунд. Уксус потеряет «жесткость», а запах / вкус станет сладким и ароматным. Отложите до полного остывания.
Залейте рыбу маринадом и поместите в холодильник. Они будут хороши за ночь, но лучше 48 часов.
Смешайте стружку фенхеля, дольки апельсина и половину рыбного филе на порцию.Сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и ложкой маринада. Вы также можете отжать оставшуюся сердцевину апельсинов после того, как сегментировали их, для небольшой дополнительной заправки. Приправляйте и наслаждайтесь.
Домашние испанские сардины | Foxy Folksy
Опубликовано: 6 апр.2019 г. · Обновлено: 28 окт.2020 г. by Bebs · 60 комментариев
Сделайте домашних испанских сардин своими руками по этому очень простому рецепту. Храните их в банках, чтобы подарить друзьям или продать.Скороварка не нужна.
Еще одна замечательная находка, которую я получил от моей дорогой невестки, съевшей Миа, во время нашей последней поездки в Париж, — это ее домашние испанские сардины.
Несколько лет назад дома на Филиппинах консервированные сардины в испанском стиле стали большими, и все влюбились в эти пряные сардины в масле и травах. Это также была одна из моих любимых готовых к употреблению продуктов, и мы обычно следили за тем, чтобы запаслись банками или банками дома на тот случай, если нам нужно что-то легкое в приготовлении, но при этом вкусное.
Теперь, используя этот рецепт, я могу приготовить именно то, что мне нравится! Насколько я люблю это острое, с большим количеством оливок и чеснока.
Мне удалось достать только замороженные сардины, но они не хуже свежих. Я почти уверен, что вы также можете использовать другие похожие виды рыбок, такие как анчоусы, сельдь или даже скумбрия.
Другие рецепты требуют использования скороварки, но медленное приготовление также подойдет. Готовка на слабом огне без крышки занимает от 40 минут до часа.Конечная цель — уменьшить количество жидкости до половины и сделать так, чтобы мясо рыбы и мелкие рыбные кости стали такими нежными, чтобы рыба не разламывалась на куски.
Как приготовить домашние испанские сардины?
Это способ медленного приготовления сардин по-испански.
Удалите головы и кишки и вымойте сардины.
На дно небольшой кастрюли разложите оливки, морковь, лавровый лист, перец горошком и чеснок.
Сверху уложить 3-4 кусочка сардин. Повторяйте это наслоение, пока не будут использованы все сардины.
Равномерно посыпьте сардины хлопьями чили и солью.
Полить сардины оливковым маслом и водой. Добавьте еще воды, чтобы сардины были погружены в жидкость.
Доведите до кипения на среднем или медленном огне. Когда закипит, добавьте уксус. Дайте ему вариться от 45 минут до часа или пока жидкость не уменьшится до половины и не останется только масло.
Приготовьте еще и разлейте их в бутылки!
Эти испанские сардины можно хранить в банках на будущее или они могут стать отличной идеей для раздачи друзьям и родственникам. Вы также можете заработать на их продаже. Однако убедитесь, что вы правильно стерилизуете банки или бутылки и следуете правильному способу консервирования продуктов.
Два способа стерилизации банок:
1. Тщательно вымойте банки и крышки. Дайте высохнуть. Затем поставьте бутылки в духовку при 100 ° C на 5-10 минут.
2. Тщательно вымойте их. Выложите их в глубокую кастрюлю, залейте водой и дайте закипеть. Затем дайте высохнуть.
Если вы будете употреблены в течение нескольких дней или недели, просто переложите их в стерилизованную банку или контейнер и поместите в холодильник. Но если вы хотите, чтобы ваши сардины оставались дольше, вам нужно правильно консервировать их.
Существует консервная баня с кипящей водой, которой, вероятно, хватит на месяц или около того. Вот очень инф
Если вы планируете коммерческую продажу, пожалуйста, сделайте надлежащее консервирование под давлением с помощью автоклавы или скороварки.
Возможно, вас заинтересует мой рецепт Gourmet Tuyo.
Домашние испанские сардины
Bebs
Сделайте свои домашние испанские сардины по этому очень простому рецепту. Храните их в банках, чтобы подарить друзьям или продать для получения дополнительного дохода.
]]>
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 45 минут
Общее время 55 минут
Основное блюдо, гарнир
Кухня Филиппинская, международная
Порций 4
Калорий 43 ккал
Ингредиенты
US CustomaryMetric
1x2x3x
12 средних сардин — « Тамбан» можно свежее или замороженное
1 чашка оливок
5 больших зубчиков чеснока — нарезанные
1 средняя морковь — нарезанные в форме цветов
3 кусочка лаврового листа
10-12 кусочков перца
¼ чайной ложки хлопьев чили или 2 кусочка острого чили — нарезанного
1 стакан оливкового масла
½ столовой ложки кошерной соли
1 стакан воды (или больше)
1 столовая ложка уксуса
Инструкции
Отрежьте головы и очистите сардины.
На дно небольшой кастрюли разложите оливки, морковь, лавровый лист, перец горошком и чеснок. Сверху выложите один слой сардин. Затем повторите это наслоение специй и сардин, пока все они не будут использованы.
Равномерно посыпьте сардины хлопьями чили и солью.
Полейте сардины оливковым маслом и водой. Добавьте еще воды, чтобы сардины были погружены в жидкость.
Доведите до кипения на среднем или слабом огне.Когда закипит, добавьте уксус. Дайте ему вариться от 45 минут до часа или пока жидкость не уменьшится до половины и не останется только масло.
Nutrition
Калорийность: 43 ккалУглеводы: 1 г Белки: 0 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 0 г Холестерин: 1 мг Натрий: 518 мг Калий: 38 мг Волокно: 0 г Сахар: 0 г Витамин A: 1010 IU Витамин C: 0,6 мг Кальций
Этот рецепт испанских сардин был впервые опубликован в сентябре 2017 года. Обновлен, чтобы включить дополнительную информацию, но рецепт остался прежним.

Название	Количество
Тушка сельди (свежемороженная)	3 шт.	900 г.
Мука пшеничная	1 ст. л.	15 г.
Масло подсолнечное	0,5 ст. л.	1 г.
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу
Специи	По вкусу

Объём	Калории, г.	Белки, г.	Жиры, г.	Углеводы, г.
100 г.	195.81	17.82	17.78	0.72
Порция (200 г.)	391.62	35.64	35.56	1.44
Всё блюдо (800 г.)	1566.48	142.56	142.24	5.76

сердечки куриные	500 г
морковь	1 шт
лук репчатый	2 шт
перец болгарский	1 шт
зелень петрушки, укропа	1/2 пучок
томатный соус	3 ст. л.
сметана	2 ст.л.
специи	по вкусу
соль	по вкусу

Когда я только познакомилась со своим мужем, он меня часто баловал своими кулинарными шедеврами. В один из романтических вечеров он приготовил мне куриные сердечки. Если честно, до того момента я их ела только в вареном виде, и то в супах. Поэтому для меня это был самый настоящий шедевр. К счастью или к сожалению, так еще и не определилась, сердечки теперь готовлю я.
Возможно, вас заинтересует, почему я не могу определиться со своим мнением? Да всё очень просто — к счастью из-за того, что я успеваю приготовить всё до его приезда домой, и у нас больше времени побыть вместе, и поиграть с нашим маленьким сынишкой. А сожаление связанно с тем, что муж у меня ну очень вкусно готовит, а иногда так хочется полакомиться его блюдами.
Для приготовления я взяла такие ингредиенты:

Сложность: средняя
Время приготовления: 1 час 30 минут
Ход работы:
Большую часть времени занимает подготовка, так как сердечки требуется хорошо промыть. Затем очистить их от плевы, благо это делается легко, не люблю я долго возиться с мясом. Наверное, поэтому в нашей семье чаще всего муж готовит мясные блюда, котлетки не в счет.
Когда сердечки отчищены, я их разрезаю пополам.
Разрезанные сердечки перекладываю на разогретую с растительным маслом сковороду. Даю им подрумяниться пять минут.
Пока сердечки поджариваются, занимаюсь овощами. Морковь тру на крупную терку.
Добавляю её к сердечкам, накрываю крышкой.
Лук очищаю, хорошо мою.
Режу его полукольцами. Можно это делать и мельче, но я люблю овощи с мясом, поэтому стараюсь нарезать их крупнее. Лук отправляю через 5 минут к моркови, снова накрываю крышкой.
Даю потушиться еще 5 минут. Затем смешиваю сметану с водой. Воды лью на глаз, главное чтоб жидкость практически покрыла сердечки. Сметану с водой вливаю в сердечки с овощами.
Накрываю крышку и томлю на медленном огне еще полчаса, пока жидкость практически не испарится. Сердечки должны получиться мягкие. Если они еще жестковатые после тушения, то можно добавить еще воды, и дополнительно потушить.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Жареные куриные сердечки с луком: 7 вкусных рецептов приготовления
Привет всем!
Как дела? В последнее время мы много писали о блюдах из овощей. Да и правда, сейчас лето. Тяжелую пищу есть неохота. Хочется легких и холодных супчиков, например, свекольника. Или кушанье из кабачков вполне подойдет на ужин.
Но среди обилия овощей и фруктов не стоит забывать о мясе. Оно источник белков — кирпичиков для нашего организма. Поэтому раз или два в неделю летом можно позволить себе мясное блюдо. И сегодня предлагаю рассмотреть полезные рецепты жареных куриных сердечек.
Почему именно сердечки, спросите Вы? Да потому, что они вполне доступны по цене и субпродукты можно купить в любой мясной лавке. Кроме того, они не слишком жирные и при этом сытные. А еще эти субпродукты хорошо сочетаются с овощами, крупами и макаронами на гарнир. Из них готовят плов, супы и паштеты. И это я перечислила еще не все блюда.
Добавлю, что куриные сердца очень быстро готовятся в отличие от других видов мяса. Поэтому на готовку уходит немного времени, от 15 до 40 минут. И это еще один плюс, когда летом не хочется париться у горячей плиты.
Содержание:
Поэтапный рецепт приготовления жареных сердечек с луком на сковороде
Первый рецепт самый легкий в приготовлении. И здесь расскажу, как правильно почистить куриные субпродукты от пленки и лишних сосудов. Этот процесс я описывать больше не буду. Поэтому при последующих вариантах можно возвратиться сюда и просто вспомнить как это делается.
Нам нужно:
Куриные сердечки охлажденные — 800-900 гр;
Лук репчатый — 2 больших шт.;
Масло растительное — 4-5 ст ложек;
Соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Не всегда, но на некоторых субпродуктах встречается пленка. Ее легко снимаем при помощи острого ножа. А с толстой части сердца отрезаем лишний жирок и жилки.
2. Вверху каждого сердечка делаем 2 продольных надреза. Там присутствуют сосуды с кровью. Немного вычистим застоявшуюся кровь пальцами, а остальное промоем под водой.
3. Дальнейшим шагом каждый потрошок промываем под краном. Для этого берем дуршлаг и помещаем все мясо туда.
4. Вся лишняя кровь стечет. Оставляем на несколько минут сердечки в дуршлаге, чтобы ушла вода. Его можно оставить в раковине или под него поставить тарелку для воды.
5. Зачищаем лук репку от шелухи. Нарезаем его четвертинками колец на кухонной доске.
6. На огонь ставим широкую сковороду с толстым дном. Наливаем на дно масло и разогреваем. Помещаем резаный лучок.
7. Не теряем времени и закладываем в сковороду наши сердечки. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Этих специй достаточной для простого рецепта.
Не забывайте время от времени мешать лопаточкой ароматную массу.
8. Накрываем крышкой и тушим 25 минут на среднем огоньке.
9. Через 25-30 минут обжариваем кушанье 5-7 минут при открытой крышке на большом огне. За это время лишняя влага выпарится.
Готовое блюдо подаем горячим к столу. На гарнир можно отварить картофель с укропом или отварную гречневую кашу со сливочным маслом.
Ароматные и нежные куриные сердечки так и притягивают полакомиться. Приятного аппетита!
Куриные сердечки, приготовленные с луком и морковью
Усложняем готовку и добавляем еще ингредиенты. Они сделают блюдо ярче и еще более ароматным. Здесь по рецепту с морковкой нам понадобится 2 сковородки. Лучше, конечно, будет, если найдется казанок и сковорода.
Нам нужно:
Куриные сердца — 500 гр;
Морковь — 1 большая штука;
Лук репчатый — 1 большая головка;
Масло растительное;
Сметана 15% — 150 гр;
Соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
Подойдут как замороженные так и охлажденные потрошки. Но замороженные необходимо сперва разморозить при щадящей разморозке в холодильнике.
1. Сердечки очищаем и промываем от крови и пленок. Лишний жирок удаляем.
2. Нарезаем каждое поперек на 2-3 части.
3. Кидаем их в сковороду и на большом огне. Добавляем соль и обсушиваем таким образом без масла несколько минут. При этом часто мешаем, чтобы кусочки не прилипли ко дну. Лишний сок как раз выпарится за это время.
Удобно для приготовления использовать сковороду типа вок. Она достаточно глубокая и при этом имеет толстое дно, которое хорошо разогревается.
4. Когда субпродукты станут сухими, наливаем растительное масло и обжариваем 15-20 минут. Тоже не забываем перемешивать.
5. В это время в другой сковороде потушим лук с морковью.
6. С лука снимаем шелуху. На доске овощ рубим на четвертинки. Можно и полукольцами или наоборот еще мельче. Это кто как любит.
7. Отправляем его обжариваться в масле до золотистого цвета.
8. В отдельную мисочку трем морковку на терке.
9. Морковную кашицу присоединяем к луку и перемешиваем лопаткой. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне 10 минут.
10. Готовую зажарку смешиваем с сердечками. Добавляем сметану и на этом этапе можно поперчить, если хотите немного остроты в блюде.
11. Еще раз все соединяем лопаткой в однородную массу. Накрываем крышкой и тушим 10 минут.
Обед готов. Блюдо получилось очень аппетитным и сочным. Такие куриные сердечки хороши с картофельным пюре или отварным рисом. Можно еще отдельно подать салат из свежих огурцов и помидоров с зеленью.
Аппетитный рецепт жареных потрошков в сметане
Еще один рецепт вкусных сердечек со сметаной. Кстати, именно с ней чаще всего готовят куриные потрошки. Все потому, что слишком много ингредиентов могут перебить нежный вкус блюда. А сметана всегда придаст ему сливочный аромат и изысканный вкус.
Нам нужно:
Куриные сердца — 800 гр;
Лук репчатый — 3-4 головки;
Чеснок — 3-4 зубка;
Кинза — 1 пучок;
Сметана 15% — 200 гр;
Сыр твердый — 100 гр;
Масло растительное;
Соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Всегда удобно сразу сложить на стол все продукты для кушанья. Овощи нужно помыть и очистить от шкурок. А с сердечек снимаем пленку и вычищаем кровь из сосудиков.
2. Накаляем сковороду на среднем огне и наливаем немного растительного масла.
3. Обжариваем в масле сердечки где-то пол часа. Мешаем их время от времени лопаткой.
4. Когда потрошки приобретут стойкий золотистый цвет, прибавляем нарезанный на полукольца репчатый лук.
Готовим при открытой крышке, чтобы выпаривалась лишняя влага из кушанья.
5. Перемешиваем лопаткой всю массу. Оставляем жариться еще 20 минут.
6. Затем выливаем сметану и прибавляем мелко нашинкованный чесночек. Кстати последний можно пропустить через чеснокодавку.
7. Натираем сверху сыр и перемешиваем лопаткой до однородности. Сыр за это время расплавится.
8. Примерно через 2-3 минуты выключаем огонь. Сверху посыпаем мелко рубленой кинзой. Накрываем крышкой сковороду, чтобы блюдо постояло 3 минуты и наполнилось ароматами свежей зелени и сливочного вкуса сердечек.
9. Распределяем кинзу вместе с мясом. Горячим с пылу жару подаем к столу. А на гарнир можно быстро отварить макаронные изделия.
Приятного аппетита!
Как приготовить сердечки в томатном соусе?
Интересно, есть люди, которые не любят помидоры? Я, например, их просто обожаю в любом виде. Такие вкусные ягоды всегда гармонируют в обедах и придают им слегка кисловатый вкус. И сердечки в томатном соусе очень ароматны и аппетитны. Здесь еще по рецептуре идет томатная паста, но ее легко заменить на 3-4 тертых кислых помидоров.
Нам нужно:
Куриные сердца — 600 гр;
Лук репчатый — 1 головка;
Томатная паста — 1,5 ст ложки;
Вода — 200 мл;
Чеснок — 2 зубка;
Смесь сухих трав;
Масло оливковое;
Морская соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Очищенные и промытые куриные субпродукты отвариваем в немного солоноватой воде 30-40 минут. Как правильно их почистить я описала в первом рецепте.
2. Глубокий сотейник ставим на огонь и добавляем немного оливкового масла.
3. Обжариваем в сотейнике мелко нарубленный лук до прозрачного состояния. Добавляем щепотку морской соли.
4. Немного обжариваем, помешивая лопаточкой. Добавляем сухие травки и свежесмолотый перец по вкусу. Заливаем зажарку стаканом воды.
5. Засыпаем наши сердечки, рубленный чесночек и размешиваем с зажаркой. Накрываем крышкой и тушим 3 минуты.
6. Готовые ароматные сердечки выкладываем по порциям на тарелки и подаем горяченькими к столу.
Лакомимся с удовольствием и переходим к следующему способу приготовления в мультиварке.
Видео о том, как сделать на ужин сердечки в мультиварке
Почти на каждой кухне есть чудесная помощница — мультиварка. Она всегда сделает вкусное блюдо. Нужно лишь все ингредиенты порезать и в нее положить. Конечно, не обошли стороной и куриные сердечки. С набором овощей можно приготовить изумительное блюдо на обед или ужин. И как раз приятный и быстрый рецепт предлагаю посмотреть.
Очень вкусный рецепт потрошков в соевом соусе
Соевый соус придает куриным сердечкам пикантный и тонкий вкус. Ну и еще он заменяет соль, так как сам по себе соленый. Это восточное блюдо нужно подавать с пресным отварным рисом, как это делают в Китае.
Нам нужно:
Куриные сердца — 500 гр;
Лук репчатый — 1 головка;
Соевый соус — 2 ст ложки;
Томатная паста — 1,5 ст ложки;
Смесь хмели сунели;
Масло растительное.
Приготовление:
1. Промытые сердечки отвариваем в кипящей воде 4-5 минут. Сливаем их в дуршлаг и даем немного остыть.
2. Затем разрезаем каждый потрошок на 2 части.
3. В сотейник наливаем немного масла и ставим на огонь. Перемещаем сердечки в него и обжариваем, помешивая, 5-7 минут. Они станут золотистого приятного цвета.
4. Лук репку нарезаем кубиками и добавляем в сотейник. Тоже обжариваем 5 минут.
5. Вливаем 2 столовые ложки соевого соуса. Насыпаем по щепотке хмели сунели и черный перчик. Добавляем томатную пасту.
Вместо хмели сунели можно добавить свои любимые специи. Немного фантазии и можно получить свой новый вкус.
6. Последний ингредиент, кстати, можно заменить на сметану. С ней получится кушанье не менее вкусным, а может и даже наоборот аппетитнее.
7. Кушанье готовим еще минут пять. Затем выключаем и можно подавать к столу с гарниром и свежей зеленью.
На готовку ушло не более 20 минут. Приятного аппетита!
Готовим куриные сердца с луком и чесноком
Завершает нашу подборку куриные сердечки в луково-чесночном соусе. Блюдо готовится очень быстро, буквально за 15 минут. Поэтому его хорошо готовить на ужин, если пришли после работы уставшие. И семью нужно кормить). Поэтому этот способ намбер ван (номер один) по быстроте!
Нам нужно:
Куриные сердца — 900 гр;
Лук репчатый — 2 головки;
Чеснок — 4 зубка;
Петрушка — пучок;
Зира (кумин), паприка, куркума;
Масло растительное;
Соли и перец — по вкусу.
Приготовление:
1. В глубокий сотейник или сковороду наливаем растительное масло. Ставим его на большой огонь. Кладем жариться лук, который порезали на четвертинки. Также закладываем чеснок. Его можно мелко нашинковать или просто продавить через чеснокодавку.
2. К нему прибавляем промытые куриные сердечки. Жарим на сильном огне 2-3 минуты. Попеременно помешиваем для равномерного прожаривания.
3. Прибавляем молотый кумин, куркуму и молотую паприку. Солим и перчим на свой вкус. Массу перемешиваем и жарим при открытой крышке 10 минут.
Подаем лакомство к столу, сверху посыпав нашинкованной петрушкой. Приятного аппетита!
На этом все!
Как видно, куриные сердечки легко готовить и они хорошо сочетаются с разными овощами. Для новых вкусов можно добавлять картофель и болгарский перец. Но первейшими ингредиентами, с которыми субпродукты лучше всего гармонируют в блюде — это лук репка и сметана.
Желаю вам вкуснейших блюд! Пишите Ваши отзывы и рекомендации. Пока-пока!
Сохранить рецепт 14
Загрузка… Июн 28, 2018 19:32 admin
Куриные желудки с луком и морковью
Как пожарить куриные желудки с луком и морковью
Очень часто многие не решаются покупать куриные желудки, считая, что из них вряд ли получится какое-то вкусное блюдо. А на самом деле из куриных желудков можно приготовить огромное количество вкусных и питательных блюд.
Сами по себе куриные желудки жесткие и чтобы получить из них вкусное блюдо их надо предварительно отварить до готовности. На это уходит от часа до двух. Зато потом вы получите очень вкусное, нежное и питательное блюдо.
Подавайте такие желудочки с рисом, макаронными изделиями или картофельным пюре-при любом варианте подачи это вкусно.
Как приготовить «Куриные желудочки с морковью и луком» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления блюда нам понадобятся куриные желудочки, сметана, лук, морковь, соль, перец, подсолнечное масло, мука, лавровый лист.
Рецепты домашней сметаны
Шаг 2 Ссылка
Куриные желудки очистить от жира и плёнок (если желудки поступили в продажу неочищенными). Хорошо промыть.
Шаг 3 Ссылка
Поместить желудки в кастрюлю с водой.
Шаг 5 Ссылка
Залить желудки свежей водой. Добавить лавровый лист, по желанию — несколько горошин чёрного и душистого перца. Довести до кипения и готовить 50-60 минут до полной готовности желудочков.
Шаг 6 Ссылка
Пока готовятся желудки — приступить к приготовлению соуса. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
Шаг 7 Ссылка
Лук порезать мелким кубиком.
Шаг 8 Ссылка
В сковороду с подсолнечным маслом поместить лук. Жарить, помешивая, 3-4 минуты. Добавить морковь. Жарить ещё 2-3 минуты.
Шаг 9 Ссылка
Посыпать овощи мукой.
Шаг 10 Ссылка
Добавить воду, лавровый лист. Хорошо размешать. Готовить 10-12 минут.
Шаг 11 Ссылка
Добавить сметану. Приправить солью и перцем. Довести до кипения.
Шаг 12 Ссылка
Готовые желудки вытянуть и порезать.
Шаг 13 Ссылка
Соединить желудки и соус. Довести до кипения.
Тушеные куриные сердечки — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Тушеные куриные сердечки с морковью, луком и с подливкой.
Ингредиенты
сердечки куриные 500 г
морковь 1 шт
лук репчатый 2 шт
перец болгарский 1 шт
зелень петрушки, укропа 1/2 пучок
томатный соус 3 ст. л.
сметана 2 ст.л.
специи по вкусу
соль по вкусу
Общая информация
Общее время приготовления
40 минут
Активное время приготовления
30 минут
Сложность
Средний
Кол-во порций
4
Видеорецепт

Куриные сердечки помыть, обрезать сосуды и порезать вдоль на 3-4 части.
Лук мелко порезать, перец порезать соломкой.
Морковь (можно добавить немного пастернака) потереть на терке.
Для подливы – 2-3 ложки томатного соуса и 1-2 ложки сметаны или майонеза. Добавить 150-200 мл воды и хорошо перемешать.
На разогретую сковороду выложить лук и обжарить до прозрачного состояния. Добавить порезанные сердечки. Обжарить 2-3 минуты.
Добавить морковь, пастернак и перец. Посолить и поперчить. Вылить подливу и тушить помешивая 20-25 минут. В самом конце приготовления добавить порезанную зелень.
Поделись рецептом с друзьями!
Жареные куриные сердечки рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»
Куриные сердца 500 г
Репчатый лук 1 головка
Морковь 1 штука
Вода ½ стакана
Растительное масло ½ стакана
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Карри-порошок по вкусу
Куриные сердечки с овощами — Пошаговый рецепт с фото
Выбирая в магазине продукты к ужину, можно не мудрствуя остановиться не на куске отборного мяса, а на куриных сердечках, из которых получаются довольно-таки приличные блюда, вкусные и оригинальные. Это хороший повод разнообразить будничное меню, дополнить его новыми продуктами и блюдами. Обычно сердца используются для приготовления супов, паштетов и т.д., но в тушеном виде вместе с морковкой и луком они тоже «смотрятся» очень хорошо.
Ингредиенты для приготовления куриных сердечек с овощами:
куриные сердечки – 0,5 кг

морковь – 1 шт.

репчатый лук – 1 шт.

помидор – 1-2 шт.

сладкий кетчуп – 3-4 ст. л.

подсолнечное масло – 15-20 мл

специи, соль – на свой вкус

вода – 150-200 мл

Рецепт приготовления куриных сердечек с овощами:
Сперва нужно замочить куриные сердечки в воде на 30 минут, затем несколько раз хорошо промыть под проточной водой, через дуршлаг слить воду или же разложить сердца на бумажном полотенце. Посолить, приправить перцем, перемешать.

Разогреть подсолнечное масло в просторной сковороде. Вкинуть сердечки, поджарить их, помешивая. Выдержать сердечки на среднем огне не более 5 минут.

Очистить и промыть овощи. Морковь натереть на крупной терке, репчатый лук крупно нарезать ножом. Можно дополнительно использовать сладкий болгарский перец, а также кабачок или баклажан (по вкусу).

Добавить овощи в сковороду к поджаренным сердцам, убавить огонь до минимального значения, жарить куриные сердечки с овощами еще 3-4 минуты.

После чего можно добавлять небольшие дольки помидора (или других овощей) и сладкий кетчуп.

Влить кипяток, перемешать, тушить куриные сердечки с овощами примерно 10 минут, выставив средний огонь. Этого времени достаточно, чтобы довести и овощи, и сердца до готовности.

Аромат и вкус куриных сердечек и овощей, «сплетаясь» в одно целое, рождают уникальную композицию, яркую, вкусную, сочную и неповторимую. Попробуйте! Подавать блюдо можно с гречкой, рисом, а также спагетти. Не забудьте об украшении свежей зеленью!

Приятного аппетита!
Тэги:
Куриные сердечки жареные с луком
Чтобы сэкономить свое время при создании сытного обеда или ужина, приготовьте куриные сердечки, жареные с луком. От такого мясного блюда не откажется никто – даже дети с удовольствием его уплетают при подаче с каким-нибудь гарниром: кашей, овощами, макаронами.
Приобрести такой охлажденный субпродукт можно в супермаркете или в специализированном магазине, но можно купить и замороженный товар, не забывая его перед приготовлением разморозить в воде или при комнатной температуре.
Многие новички ошибочно обжаривают сразу субпродукт и лук вместе, но следует помнить, что у этих двух ингредиентов разное время приготовления, поэтому сердечки сначала тушатся в воде, до ее полного испарения, и лишь затем к ним в сковороду добавляется лук.
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон
Шаг 1 из 7
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Шаг 2 из 7
Приобретенные куриные сердечки подготовить к обжариванию: промыть в воде, срезать выступающие сосуды. Влить на сковороду растительное масло, но без аромата, рафинированное: оливковое, подсолнечное и т.д.
Поместить емкость на плиту и всыпать в нее промытые субпродукты, пока масло не прогрелось, иначе при попадании воды оно будет «стрелять».
Обжарить примерно 5-7 минут, время от времени перемешивая, до румяности, пока сердечки не приобретут золотистую корочку.
Шаг 3 из 7
В этот момент влить полстакана горячей воды, посолить и поперчить по вкусу. Уменьшить нагрев до среднего и томить сердечки примерно 15 минут, прикрыв сковороду крышкой. За это время субпродукты пропарятся, станут менее жесткими.
Шаг 4 из 7
Когда воды практически не останется, поджарить сердечки на сковороде 1 минуту.
Шаг 5 из 7
В это время очистить луковицу, промыть ее и разрезать пополам, нарезать полукольцами и выложить на субпродукты. Перемешать, чтобы луковая нарезка оказалась на дне.
Шаг 6 из 7
Обжарить 3-4 минуты, перемешивая содержимое сковороды время от времени.
Шаг 7 из 7
Выложить жареные сердечки с луком на тарелку, измельчить зелень, предварительно не забыв промыть ее, например зеленый лук, и присыпать ею приготовленное блюдо.
Подать к столу теплым, гарнируя отварным рисом, картофельным пюре, макаронами и т.д.
Обжаренные куриные сердечки с морковью и яблоком — Готовим меланжеры
«Яблоки существуют тысячи лет назад, их разновидности поступают со всей Азии и Ближнего Востока. Во время завоеваний римляне брали с собой яблоки, поэтому семена распространились по всей Западной Европе, а к тому времени, когда Колумб отплыл в Новый Свет, яблоки были самой важной культурой в большинстве стран Европы.
История американских яблок начинается с того, что паломники привезли с собой семена из Англии в 1620 году.Поселенцы Джеймстауна также включили семена яблони в провизию, которую они привезли в колонию. К 1741 году Новая Англия экспортировала яблоки в Вест-Индию. Американская яблочная промышленность шла полным ходом.
Когда люди начали переезжать в Америку на запад, то же самое произошло и с яблоком. Семена были аккуратно посажены вдоль троп, чтобы те, кто шел сзади, могли подкрепиться ».
От The Frugal Gourmet Cooks American
Красные яблоки в деревянной миске
Куриные сердечки действительно вкусные и очень нежные.На вкус они такие же, как у курицы с темным мясом, но даже более ароматные.
Состав
2 фунта куриных сердечек, промытых, очищенных, разрезанных на четвертинки
1 ст. оливковое масло
1 средний белый лук, нарезанный
2 измельченных зубчика чеснока
1 морковь среднего размера, измельченная
1 среднее яблоко, измельченное
соль и свежемолотый перец по вкусу
Нарезанная петрушка и зеленый лук для сервировки
Инструкции
1
В сотейнике на среднем огне разогрейте оливковое масло.
2
Добавьте чеснок, лук и морковь и обжарьте, часто помешивая, около 3 минут.
3
Добавьте куриные сердечки и готовьте, пока они не начнут подрумяниваться, еще 10-15 минут.
4
Добавьте яблоко, соль и перец и готовьте еще 2 минуты.
5
Переложить в разогретую сервировочную тарелку, украсить петрушкой и зеленым луком, сразу подавать.
Соте из куриных желудков и сердечек Рецепт
Тебе нужно попробовать этот нежный талая во рту обжаренные куриные сердечки и тушеные желудки рецепт . Так хорошо с рисом или картофельным пюре!
Куриные сердечки и желудки очень популярны во многих странах. В России мясные субпродукты не выбрасывают, мы готовим из них вкуснейшие блюда и вместе едим.
Я хочу поделиться рецептом, который популярен в моей семье, и надеюсь, вам он тоже понравится.
Где купить
Желудки и сердца продаются в большинстве продуктовых магазинов США. Иногда вы можете найти его в замороженном мясе на острове , а также в холодильнике рядом с охлажденной курицей.
В упаковке около 1 фунта каждая. Рецепт очень гибкий и снисходительный, поэтому, если у вас немного меньше или больше, то все в порядке. Просто используйте то, что у вас есть.
Как приготовить куриные желудки и сердечки
Главный секрет нежных куриных сердечек и желудков — время приготовления.Их нужно готовить на медленном огне как можно дольше. Вот пошаговая инструкция рецепта:
Лук и морковь нарезать. Я использую примерно по 1 штуке на фунт куриных сердечек. Обжарить овощи в масле до мягкости и аромата.
Разрезать желудки пополам и выложить в сковороду с сердечками. Добавьте воду, специи и тушите на слабом минимум в течение часа.
Вот и все! Наслаждайтесь любимой стороной.
Предложения по обслуживанию
Подавать эти сердца и желудки с рисом или с картофельным пюре . Мне больше всего нравится, когда его подают с гречкой, и именно так я бы ел ее в России.
Также тонко нарежьте луковиц сверху, это придаст блюду приятный хруст и красивый цвет.
Вы можете удвоить или утроить рецепт, если хотите. Время приготовления останется прежним.
Остались остатки еды? Вы можете хранить их в холодильнике до четырех дней в герметичном контейнере, в миске, накрытой куском фольги, или на плоской тарелке.Просто разогрейте в микроволновой печи.
Или заморозьте остатки. Используйте для этого контейнер с крышкой и храните в морозильной камере пару месяцев.
Инструкции по приготовлению быстрого приготовления
Этот рецепт можно приспособить для скороварки. Обжарить овощи прямо в кастрюле и залить водой курицу. Готовьте при высоком давлении 30 минут и быстро отпускайте. Тает во рту нежно!
Ninja Foodi или Instant pot, неважно, все скороварки работают одинаково.
Еще рецепты субпродуктов
Доходность: 3
Время подготовки: 5 минут
Время готовки: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 35 минут
Вам нужно попробовать этот вкусный талай во рту обжаренные куриные сердечки и тушеные желудки рецепт . Так хорошо с рисом или картофельным пюре!
Состав
1 фунт куриных сердечек и желудков
1 луковица
1 морковь
1 чайная ложка соли
свежемолотый черный перец
1 чайная ложка чесночного порошка
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка масла
1 стакан воды
Инструкции
Нагрейте масло в сковороде или кастрюле среднего размера с толстым дном.Добавьте измельченный лук, тертую морковь и измельченный чеснок. Варить на среднем огне до мягкости и ароматности около 5 минут.
Тем временем промойте сердца и желудки под проточной водой. Разрезать желудки пополам. Добавьте курицу в кастрюлю вместе со стаканом воды и специями.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите примерно 1 час 30 минут. Один раз перемешайте.
Подавать с рисом или картофельным пюре. Или как есть! Очень хорошо!
Банкноты
Готовить желудки и сердечки можно сколько угодно, они будут только лучше и нежнее.
Посыпьте блюдо хрустящим нарезанным зеленым луком для дополнительного аромата.
Желудки разрезать пополам необязательно.
Вы можете легко удвоить или утроить рецепт и заморозить остатки. Разогрейте на сковороде с небольшим количеством масла.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 3 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 344 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 4 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 434 мг Натрий: 811 мг Углеводы: 7 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 45 г
Курячи серця в сметани — Etnocook
если соус получился слишком густым, можно добавить 2-3 столовые ложки куриного бульона (можно использовать отварные куриные сердечки)
для гущества соуса добавить при тушении 1 ст. или картофельный крахмал
тушеные куриные сердечки подходят для приготовления любых первых, вторых блюд, закусок и могут быть отдельным блюдом
post-1306
Пищевая ценность: Калорийность: 196 ккал / 100г; Жиры: 8 граммов; Известен со времен: Средневековье;
Ингредиенты:
Отметьте ингредиенты, если у вас их нет, и нажмите кнопку «Сохранить в списке продуктов».
Если вы хотите узнать больше об ингредиенте и посмотреть рецепты, в которых он используется, просто нажмите на него.
Выбрать всеУбрать все
Подробнее об этом ингредиенте
Сохранить в список продуктов сохранить! Ингредиенты успешно добавлены в список продуктов. Сохраните его или продолжайте читать. Вы можете отредактировать и сохранить его в любой момент на левой боковой панели или в верхнем меню.
Инструкции:
1. Куриные сердечки отварить

Куриные сердечки промыть в холодной воде.Отрежьте из куриных сердечек лишний жир и сосуды. Куриные сердечки положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, поставить на небольшой огонь, добавить необязательную соль, черный перец и лавровый лист и варить 10 минут.
2. Нарежьте куриные сердечки на кусочки
Отфильтруйте бульон в отдельную кастрюлю. Куриные сердечки промыть в холодной воде и разрезать вдоль или поперек на две-три части.
3. Нарежьте лук и чеснок на кусочки

Снимите кожицу с лука и чеснока, нарежьте их небольшими кусочками.
4. Тушить куриные сердечки с луком и чесноком
Тушить лук и чеснок на сковороде в горячем масле до легкого подрумянивания. Добавить куриные сердечки в сковороду с луком, тушить на слабом огне в плотно закрытой крышке ~ 15 мин., Время от времени помешивая.
5. Добавить морковь и сметану

Добавить натертую на мелкой терке морковь, сложить, тушить еще 5 минут. Добавить сметану, тщательно перемешать, посолить по вкусу, тушить на слабом огне под закрытой крышкой еще 5 минут, не забывая помешивать.
6.Подать куриные сердечки, тушеные с овощами в сметане

Подать традиционное украинское блюдо Куриные сердечки, тушеные в сметане с зеленью. Куриные сердечки со сметанной подливкой прекрасно подойдут к вареникам и овощным блюдам.
Куриное сердце, морковь и грибы, перемешивание
Рано утром, когда я шел в выставочную студию Expresso, чтобы представить этот рецепт, тогда БУМ! Из ниоткуда другая машина выезжает на мою полосу и врезается в мою машину с пассажирской стороны.
В любом случае, я не попал в студию, так как нам пришлось ждать сотрудников ГАИ и снимать заявления… ..
Возвращаемся к тарелке….
Сегодня Международный день моркови, и меня попросили приготовить рецепт из моркови. Я придумал рецепт жаркого, приведенный ниже. Морковь — хороший источник антиоксидантов, полезных для зрения, витамина С, фолиевой кислоты и многих других….
Лично я люблю перекусить молодой морковью. Эти пакеты с готовой к употреблению молодой морковкой были сделаны для меня.Если они используются в рецепте, я не хочу, чтобы они перестали хрустеть.
В рецепте, который я представляю, используются куриные сердечки. По какой-то причине людям сложно их получить. Я получил несколько писем с вопросом, где их взять. Даже парни из Expresso не смогли их достать (мне сказали, что они ходили в три разных магазина), поэтому мне пришлось пойти купить их самому. Куриные сердца в Кейптауне продают только в Gugulethu Spar. Я езжу в Гугс всякий раз, когда ищу такие предметы, как куриные сердечки, рубец (зеленый) или куриные ножки.В противном случае их всегда можно заменить потрохами или куриной печенью.
Можно также поэкспериментировать с рецептом и добавить различные ароматизаторы, так как рецепт довольно острый. Я добавил простоквашу, чатни и порошок куриного бульона, чтобы смягчить остроту и усилить вкус. Для загустения добавляют муку и воду.
Блюдо идеально подходит для прохладной осенне-зимней погоды. И последнее, но не менее важное: я сочетал это блюдо с Vergelegen Shiraz 2010. Подойдет любой другой хороший Шираз, он отлично смывает всю эту остроту.
Как вы предпочитаете морковь? Вы любите их приготовленными или сырыми?
Куриное сердце, морковь и грибы Stir-Fry
На 4-6 порций
15 мл (1 т) масла
500 г куриных сердечек, нарезанных полосками / половинками или целиком
80 мл кипятка
5 1 чайная ложка) куриного бульона
15 мл (1 тонна) масла
1 нарезанная луковица
3 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками
5 мл (1 тонна) свежего имбиря, мелко нарезанного
2 нарезанных перца
10 мл (2 чайных ложки) порошка карри
1 зеленый перец, нарезанный соломкой
3-4 моркови, нарезанный соломкой
250 мл (1 чашка) шампиньонов, нарезанных ломтиками
3 помидора, очищенных и нарезанных
30 мл (2 т) томатной пасты
5 веточек тимьяна, нарезанного
Соль и перец
Вариант:
30 мл (2T) чили / томатного чатни
5 мл сухого куриного бульона
80 мл кислого молока
15 мл (1T) муки
30 мл (2T) холодной воды
0049 Метод:

Куриные желудки не излюбленное блюдо многих людей. Этот тип куриного филе стоит по разумной цене, и о нем иногда забывают. Уборка и приготовление пищи могут быть препятствием. Готовить просто! Просто используйте скороварку.

Желудки, как и многие другие продукты, маркируются как «особые дневные продукты». Обычно это делают матери, которые хотят, чтобы их дети получали правильное питание. Например, по пятницам иногда едят пиццу и морепродукты.Бульон или суп на Карибах едят по субботам. Так когда, например, вы в последний раз видели желудки в качестве еды вторника? Бьюсь об заклад, никогда, правда?

Блюдо из куриных желудков дешево в приготовлении, потому что желудки недорого купить. Обычно я нахожу двухфунтовую тарелку для желудков менее чем за 5 долларов. А если повезет, могу даже двумя пачками за 5 долларов. Это выгодная сделка!

Желудок — одна из самых питательных частей курицы. Они являются очень хорошим источником селена, B12, цинка и железа, а также других витаминов и минералов. Они также помогают обуздать чувство голода благодаря высокому содержанию белка.

Gemma
Куриные желудки, тушеные с луком, восхитительно приправлены свежими травами и специями.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 45 минут
Общее время 55 минут
Ужин
Карибская кухня
Порций 4
Калорий 275 ккал
Ингредиенты
1x2x3x 9001 1,5-2 фунтов цыпленка фунтов очищенный с помощью лайма или уксуса
3 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки нарезанной петрушки
1/4 чайной ложки молотого черного перца
1 чайная ложка морской соли или обычной соли
1/2 чайной ложки молотого шалфея
1/2 чайной ложки молотого тмин
2 столовые ложки яблочного уксуса
1 чайная ложка свежего лайма или лимонного сока
Горячая вода
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки томатной пасты
1 большой белый лук, нарезанный ломтиками
Соль и перец по вкусу
капля хлопьев красного перца по желанию
Инструкции
В большую миску добавьте очищенные куриные желудки, чеснок, петрушку, черный перец. э-э, соль, молотый шалфей, тмин, сок лайма или лимона и яблочный уксус.Смешайте все ингредиенты и дайте мариноваться примерно 30 минут.
В скороварку добавьте желудки с маринадом и столько воды, чтобы покрыть мясо. Варить 25 минут или до полной готовности.
В сковороде добавьте оливковое масло и томатную пасту. Во время приготовления помешивайте, чтобы томатная паста смешалась с маслом. Добавьте желудки и дайте готовиться с томатной пастой, чтобы они немного подрумянились — примерно 3-4 минуты на слабом огне. Добавить лук и варить еще 2 минуты. Добавьте от 1/2 до 1 стакана оставшейся воды из вареных желудков и, если необходимо, еще воды.Приправить солью, перцем и хлопьями острого перца по вкусу. Готовьте еще 3-5 минут и подавайте с рисом и салатом.
Добавьте от 1/2 до 1 стакана жидкости для приготовления пищи из желудков и, если необходимо, еще горячей воды. Приправить солью, перцем и хлопьями острого перца по вкусу. Готовьте еще 3-5 минут и подавайте с рисом и салатом.
Питание
Порция: 4Калорийность: 275 ккалУглеводы: 5 г Белки: 33 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 461 мг Натрий: 898 мг Калий: 455 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г курицы 3 г витамина U:
Информация о питании создается автоматически и предоставляется в качестве любезности и только в качестве приблизительной.
Рецепт и публикация, опубликованные 13.09.2013.
Рецепт жаркого быстрого приготовления из куриных сердечек с ростками фасоли и морковью
Куриное сердце, жаркое с ростками фасоли и морковью
Всем привет, это Луиза, добро пожаловать на мой сайт рецептов. Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо: жареные куриные сердечки с ростками фасоли и морковью. Это один из моих любимых рецептов еды. Для себя я сделаю немного вкусненьким.Это будет действительно вкусно.
Выпекайте лук, чеснок, имбирь и морковь в масле и масле, пока лук и морковь не станут мягкими. Добавьте куриные сердечки и обжарьте, помешивая, до готовности. См. Также рецепты жареного картофеля в сердечках с ростками фасоли и моркови. В большом воке разогрейте кунжутное и оливковое масла.
Chicken Hearts Stir Fry с ростками фасоли и морковью — одно из самых популярных блюд в мире. Ежедневно его ценят миллионы.Это просто, быстро, вкусно. Они милые и выглядят фантастически. Chicken Hearts Stir Fry с ростками фасоли и морковью — это то, что я любил всю свою жизнь.
Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны приготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить жареные куриные сердечки с ростками фасоли и морковью, используя 14 ингредиентов и 5 шагов. Вот как это приготовить.
Ингредиенты, необходимые для жарки с куриными сердечками, ростками фасоли и морковью:
Возьми куриные сердечки
Готовый белый лук, нарезанный
Взять масло
Получить масло растительное
Возьмите имбирь, нарезанный вертикально
Приготовить проростки фасоли
Готовая морковь, нарезанная ломтиками
Получить чеснок
Возьмите перец чили
Взять соль
Подготовить перец
Взять соевый соус
Возьмите уксус
Возьмите салат из баранины для украшения
Добавьте в вок еще одну столовую ложку масла, грибы и белые части зеленого лука.Ростки фасоли обычно добавляют в блюдо. Но в этом бобовые ростки — главная звезда. Ознакомьтесь с этим рецептом и узнайте, что ростки фасоли.
Шаги по приготовлению жареного картофеля с сердечками из ростков фасоли и моркови:
Выпекайте лук, чеснок, имбирь и морковь в масле и масле, пока лук и морковь не начнут размягчаться.
Добавьте куриные сердечки и обжарьте, помешивая, до готовности.
Добавить ростки фасоли и обжаривать, помешивая, около 2–3 минут.
Добавьте соль, перец, перец чили, уксус и соевый соус, затем дайте ему пузыриться примерно 3 минуты.
Снять с огня и украсить салатом ягненка. Подавать, пока оно теплое.
Но в этом бобовые ростки — главная звезда. Ознакомьтесь с этим рецептом и узнайте, что ростки фасоли. Добавьте все овощи: ростки фасоли, сельдерей, грибы шиитаке, морковь, сушеные цветы лилии, древесные грибы, китайскую капусту или бэби-бок-чой и снежный горошек.Замариновать курицу кукурузным крахмалом, солью и перцем в течение часа. Нагрейте масло в воке и обжарьте курицу в течение двух минут.
Итак, на этом закончим рецепт этого исключительного блюда из куриных сердечек, обжаренных в стручке с ростками фасоли и моркови. Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями. Еще раз спасибо за чтение.Готовь!
Зимняя зелень с чечевицей, конфи из куриного сердца и маринованными грибами ежа
Как руководитель отдела закупок в ресторане, у меня много местных поставщиков, у которых я покупаю еду, но есть один, который выделяется среди других. Технически он не местный, но вполне может быть. Его зовут Джордж Вепплер, и в городах-побратимах есть множество ресторанов, которые хотели бы купить у него, но лишь немногим из них разрешена такая привилегия. мое общение с ним в Heartland, где я раньше был су-шефом.
Особенность Джорджа в том, что первое: ему 80 лет, и второе: он доставляет свою продукцию по воздуху через всю страну со своей фермы в сельской местности Орегона. Но это еще не все. Когда коробки от Джорджа приходили еженедельно в Хартленд, мы говорили, что пришла посылка «Шангри-Ла». Каждый четверг был похож на Рождество с гигантскими коробками, наполненными тщательно упакованными продуктами.
В данную неделю может быть крошечная морковь с круглыми корнями (называемая морковью Ромео) пакетов отборного салата, который он называет смесью «GWL», сокращенно от Салата Джорджа Вепплера, формановой свеклы, молодой белой свеклы, 3 различных разновидностей кресс, я мог бы продолжить.Каждую неделю смесь меняется, и самое прекрасное в заказе состоит в том, что я даже не делаю с ним ничего, это просто появляется — своего рода портал в идеальный сад человека, который живет по всей стране.
Морковь от Джорджа Вепплера
Я могу вспомнить каждый год, Джордж намекает, что это будет его последний год. У него небольшое производственное предприятие с большим количеством рабочей силы, и я уже упоминал, что ему 80 лет ?!
Он всегда присылает все в небольшом количестве, поэтому я копаюсь в коробках с продуктами и пытаюсь понять, где это поместится в меню.В соляном погребе было сложнее объединить его вещи, но теперь в Lucia’s я перепечатываю меню, как мне заблагорассудится, и при необходимости мы могли бы распечатать до четырех разных меню в день. По сути, для меня это идеальный способ продемонстрировать мелкосерийную продукцию Джорджа.
Treviso Radicchio.
Вот первое, что я сделал, вдохновленный вещами Джорджа в Lucia’s, — салат на основе его радиккио и эскарола из Тревизо. Оба растения представляют собой горький цикорий, известный тем, что его собирают в более холодную погоду, и из них получается отличная смесь, слегка увядшая с тем, что у меня нет, кроме куриных субпродуктов Люсии, поскольку мы перебираем около 150 цыплят в неделю.Грибы-ежики и лисички сейчас в полном разгаре в Орегоне, и я более чем счастлив открыть кое-где пакет с моими салатами.
Это что-то вроде мешанины и напоминает мне салаты, которые я готовлю, когда роюсь в холодильнике друга. Немного из этого, немного из этого, как некоторые из самых вдохновляющих блюд рождаются инстинктивно и в данный момент.
Распечатать рецепт
Зимняя зелень, чечевица, конфи из куриного сердца и грибы-ежики
На 4 порции в качестве закуски или 2 в качестве легких закусок
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 1 час
Курс: закуска, салат
Кухня: французская
Ключевое слово: куриное сердце, конфи, гриб-ежик, субпродукты
Ингредиенты
1/2 стакана черной чечевицы
3 стакана эскарола, нарезанного на кусочки размером 1 дюйм
1 стакан treviso radicchio, нарезанный на кусочки размером 1 дюйм
10 куриных сердечек конфи, разрезанных пополам (рецепт см. Ниже)
3 стакана овощного бульона или вода
4 унции бекона
1/8 стакана красного лука, нарезанного кубиками 1/4 дюйма и смешанного с 2 чайными ложками красного винного уксуса
2 чайных ложки красного винного уксуса плюс еще по вкусу, если необходимо (я использую бренд Beaufort)
Кошерная соль и свежий молотый черный перец
Свежемолотый лук для украшения
Несколько ломтиков семейных помидоров для украшения
Маленькие гренки, нарезанные вручную, для украшения (по желанию)
Несколько небольших маринованных грибов-ежиков, подогретых для украшения (см. мой рецепт консервированного ежа здесь)
оливковое масло первого холодного отжима столовая ложка или около того для украшения (по желанию)
Инструкции
Готовьте чечевицу в слабосоленом овощном бульоне до мягкости.Тем временем сделайте бекон хрустящим. Если похоже, что на сковороде много жира, слейте немного жира, пока не останется одна-две столовые ложки. (Мой домашний бекон, который я использую, обычно более постный, чем коммерческий)
Добавьте куриные сердечки и чечевицу в сковороду и прогрейте, затем добавьте красный винный уксус и перемешайте, чтобы все смешалось. Попробуйте смесь, она должна быть хорошо сбалансированной, с небольшим количеством кислоты. Добавьте в сковороду эскарол и тревизо, накройте крышкой, убавив огонь до минимума, и готовьте, пока они не завянут.
Перемешайте смесь, попробуйте добавить приправы и при необходимости отрегулируйте, затем поровну разделите на четыре слегка подогретых тарелки. украсьте каждую тарелку несколькими ломтиками помидоров семейной реликвии, посыпьте нарезанным кубиками красным луком, чесноком, гренками, оливковым маслом, теплыми грибами-ежами и сразу подавайте.
Примечания
С тех пор, как я написал это, я приготовил салат как минимум четырьмя разными способами. в настоящее время в меню добавлены куски тушеной курицы и сверху ложка крем-фреш, гренки и маринованный лук были удалены.

	Для начала нужно подготовить следующие продукты: крошку печенья, клубничное желе, желатин, сахар, сметану, творог и клубнику.
	Затем необходимо залить кипятком желе и желатин, очень хорошо размешать, до полного растворения и оставить остывать.
	Далее берем крошку печенья и смешиваем ее с сливочным маслом. Масло должно быть комнатной температуры. Хорошо перемешиваем. Выкладываем крошку в форму, утрамбовываем и разравниваем вилкой. убираем в холодильник на 20 минут.
	Пока печенье с маслом застываем, мы готовим творог. Берем творог, смешиваем его с сахаром и сметаной, взбиваем блендером. Добавляем в творожную массу остывший желатин и очень хорошо размешиваем. Делаем это достаточно быстро, потому что желатин начинает застывать.
	Теперь выливаем творожно-желатиновую массу на застывшую крошку печенья с маслом. И убираем в холодильник на 40 минут.
	Далее, достаем торт из холодильника и украшаем последним слоем. Выкладываем клубнику на творог, и осторожно заливаем остывшим клубничным желе.
	Убираем торт в холодильник на 5 часов, а лучше всего на ночь.
	Достаем торт из формы, аккуратно пройдясь ножом по краю. Торт готов к подаче на стол. Всем приятного аппетита!

свиное филе	1 кг
чеснок	2 зубочка
яблоки	200 г
горчица	1 ст. л.
душистый перец	5-6 горошин
лавровый лист	3 шт.
соль	1,5-2 ст. л.
черный молотый перец	по вкусу
специи	по вкусу
вода	1 л
капустные листы	2-3 шт.

свиное филе	800 г
соевый соус	4 ст. л.
чеснок	4-5 зубочков
душистый перец (горошек)	7-8 шт.
специи для свинины	3 ст. л.

свиное филе	600-800 г
растительное масло	1-2 ч. л.
соль	по вкусу
черный молотый перец	по вкусу
красная молотая паприка	по вкусу

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий	499
% Дневная стоимость *
29 г	37%
Насыщенные жиры 10 г	49%
142 мг	47%
844 мг	37%
12 г	4%
Пищевые волокна 1 г	5%
46 г
Кальций 68 мг	5%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Для эклеров	Количество
мука	120 г
вода	100 г
молоко	100 мл
сахар	10 г
сливочное масло	80 г
яйцо	3-4 шт
сливки для сбивания	250 г
сахарная пудра	2 ст.л
горький шоколад	100 г
сливки	50 г

Рубрика: Рецепт

Блюда из баклажанов рецепты с фото пошагово: Баклажаны: блюда и рецепты — 1954 рецепта с фото

Рецепты с карбонатом: Блюда с карбонадом: 18 рецептов что приготовить с карбонадом