Рубрика: Рецепт

Каша из овсяных хлопьев, она же геркулесовая и «Геркулес», это рецепт здоровья и долголетия. Без этой каши не дня не мог прожить знаменитый сыщик Лондона Шерлок Холмс, рекомендую и вам последовать его пристрастию и приготовить вкусную геркулесовую кашу.

Геркулесовая каша на молоке рецепт

Калории: 102 ккал

Белки: 3.2 г

Жиры: 4.1 г

Углеводы: 14.2 г

Геркулесовая каша на воде рецепт

Этот вариант геркулесовой каши считается классикой английских завтраков, это тарелка чистого здоровья которое еще и несет заряд сытости до самого обеда. Овсяная каша на воде является диетическим продуктом если в нее не добавлять сахар и соль, она предотвращает даже гипертонию. Овсянка, которую так полезно кушать на завтрак, цениться во всем мире.

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья — 1 стакан
• Вода — 2 стакана
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1/3 ч.л.

Как сварить геркулесовую кашу

Ставим кастрюлю с водой на плиту и ждем когда закипит вода.

Добавляем овсяные хлопья и перемешиваем.

Через 1-2 минуты добавляем сахар и соль.

Варим овсянку 10-12 минут постоянно помешивая.

Овсянка приготовлена, самое главное дать ей настояться в кастрюле 5 минут и тогда она станет намного вкусней. Не спешите разливать по тарелкам.

Подаем овсянку обязательно еще горячей или теплой, украсит блюдо можно кусочком сливочного масла или свежими фруктами. Я например всегда сверху добавляю тертое яблоко и немного изюма.

Это был сайт сладкий домик, надеюсь наши кулинарные рецепты Вам понравились! Оставляйте коментарии мы все читаем и на все отвечаем.

( 2 оценки, среднее 3 из 5 )

Геркулес каша 🥝 как правильно приготовить овсяную кашу, какие пропорции воды и хлопьев

Первые упоминания об овсе, который и является основой геркулеса, относятся к XIII веку. Он использовался в качестве корма для домашней скотины, и еще много веков после этого применялся в рационе лошадей. Люди обратили внимание на этот продукт в веке XVI. Овес стали дробить и отваривать, получая насыщенную и питательную кашу.

От шотландского стола нашему

Первыми ценителями каши из дробленого овса стали шотландцы. Затем блюдо перекочевало в кухню скандинавов и появилось на Руси. Его готовили с молоком или с водой, а также использовали не крупу, а муку из овса мелкого помола. Такое блюдо называлось дежень.

В привычном для нас виде геркулес появился только в начале ХХ века. Этому способствовало возникновение технологии обработки крупы паром, благодаря чему улучшалась ее пищевая ценность, происходила естественная очистка, сокращалось время приготовления. Крупа использовалась в пропаренном и расплющенном виде или поставлялась шлифованной, мелко раздробленной.

Пищевая ценность каши действительно высока, но она никогда бы не стала «идеальным вкусным и здоровым завтраком», если бы не американская компания Quaker Oats. Именно ей принадлежит идея массовой популяризации продукта в мире, чем она с успехом занималась с 1901 года. Десятилетия работы не прошли даром, кашка прижилась и в США. А в 80-х годах здесь же стала еще полезнее: к пропаренным зернам овса стали добавлять отруби. Они насытили хлопья клетчаткой и микроэлементами.

Но вопрос, как варить геркулесовую кашу, не поднимался нигде в мире, кроме СССР. Ведь в других странах она называется просто овсянкой. Геркулес — это не разновидность крупы, а торговая марка, под которой хлопья поступали в продажу в Союзе. На их упаковках был изображен крепкий карапуз, уплетавший кашу, видимо для того, чтобы стать сильным, как мифологический Геркулес.

Тонкости приготовления

Геркулес (овсяные хлопья) — калорийный продукт, но калории эти правильные. В составе хлопьев присутствует бета-глюкан, вид углеводов, именуемых долгими. Попадая в наш организм, он усваивается очень медленно, из-за чего не трансформируется в жир, а долго преобразуется в энергию. Благодаря такому типу расщепления нас долго не оставляет чувство сытости. А чтобы оно было еще и приятным, нужно научиться, как варить кашу геркулес правильно.

• Крупу мыть не нужно. Промывать овсянку не нужно, в результате обработки паром она дезинфицируется прямо на производстве, после чего сразу упаковывается в коробки или пакеты.
• Старые хлопья использовать нельзя. В процессе хранения они прогоркают, и неприятный привкус передается блюду.
• Пропорции жидкости к хлопьям зависят от желаемой консистенции каши. Надо очень жидкая, например, для годовалого карапуза, наливайте 3 стакана воды на стакан геркулеса. Среднюю консистенцию обеспечит пропорция 2:1. И очень густая кашка получится при равном объеме ингредиентов.
• На 3 порции кашки достаточно 1 стакана крупы. В процессе варки геркулес разбухает в 4 раза.
• Сколько по времени варить геркулесовую кашу, зависит от величины хлопьев. Крупные хлопья должны вариться  в течение 20 минут, мелкие разварятся и через 5 минут. Не ошибиться в готовности позволит вид кашки в кастрюле. Если она перестала «пениться», значит, готова.
• Хранить геркулес можно в холодильнике. Но только в керамической посуде и не более суток. При желании подать его на следующее утро помните, что консистенция хлопьев будет более густой.

Настоящий геркулес не имеет ничего общего с кашами быстрого приготовления из пачек. Они раздроблены столь мелко, что все ценные волокна в них разрушены. Количество сахара в «готовых завтраках» просто огромно, поэтому по уровню пищевой ценности они равнозначны калорийному пирожному. Не поленитесь заварить или запарить хлопья самостоятельно, чтобы получить от них максимум пользы.

Вкусные рецепты. Способ приготовления пошогово

Как и много веков назад хлопья готовят с молоком или водой. Геркулесовая каша на молоке является классическим решением для детского завтрака, она богата питательными веществами и очень полезна. Но калорийность ее высока, поэтому в диетических рационах используется только рецепт на воде.

На молоке

Рецепт молочной геркулесовой каши может быть простым, включать лишь хлопья, воду, сахар и соль. Или оригинальным, с вкусными ингредиентами, которые придутся по душе детям. И позволят каждый раз готовить новое блюдо. Чтобы каша приготовилась вкусно в качестве добавок используются сухофрукты, орехи, дольки свежих фруктов, свежие или размороженные ягоды (как на фото). Если ничего из этого под рукой не оказалось, подойдет и домашнее варенье. Только сахара в саму кашку добавлять нужно меньше.

Вам потребуются:

• геркулес — 1 стакан;
• молоко — 2,5 стакана;
• сахар — 1 ст. ложка;
• соль — щепотка.

Приготовление

1. Влейте молоко в кастрюлю, поставьте на огонь.
2. Добавьте после закипания сахар, соль.
3. Всыпьте геркулес, размешайте.
4. Убавьте огонь, отваривайте 15 минут до готовности.

После выключения огня кашке нужно дать 5 минут настояться. Оставьте ее под крышкой и укутайте полотенцем. Еще вкуснее она получится, если при подаче добавить сливочное масло прямо в тарелки.

На воде

Этот рецепт может считаться диетическим, поэтому сахар в нем мы использовать не будем. Геркулесовая каша на воде получится вкусной, если сдобрить ее медом, курагой и изюмом. Соотношение компонентов должно быть как в рецепте. Вместо сладких сухофруктов можно добавлять и свежие яблоки, очищенные от кожуры и нарезанные кубиками.

Вам потребуются:

• геркулес — 1 стакан;
• вода — 2,5 стакана;
• соль — щепотка;
• мед — 1 ст. ложка;
• яблоки свежие — 1 шт.

Приготовление

1. Влейте воду в кастрюлю, поставьте на огонь.
2. Вскипятите, добавьте соль.
3. Всыпьте хлопья, варите 15 минут.
4. Снимите с плиты, оставьте на 5 минут под крышкой.
5. Добавьте мед, перемешайте.
6. Нарежьте кубиками яблоки. Присыпьте ими кашу перед подачей.

Не добавляйте мед в кипящую воду при варке! В кипятке в нем разрушаются все полезные вещества, сохраняется только сладкий вкус. Чтобы сохранить ценные компоненты меда, кладите его только готовое блюдо, уже снятое с огня.

Вот и все секреты, как приготовить геркулесовую кашу. Попробуйте наши рецепты на молоке и на воде, чтобы разнообразить семейные завтраки, сделать их полезными и очень вкусными!

Другие рецепты каш

Геркулесовая каша на молоке — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Геркулесовая каша на молоке:

Овсянка и геркулес — есть ли разница? Давайте сначала разберёмся, а потом уже узнаем как приготовить вкусную геркулесовую кашку на молоке. Итак, геркулес — это овсяные хлопья быстрого приготовления, т.е. расплющенные обработанные зёрна овса. Другими словами, овсянка — это неочищенные зёрна овса, а геркулес — это уже овсяные хлопья. Овсянка более полезна, чем хлопья, но готовить настоящую овсяную кашу долго (минут 40-60), а вот хлопья (геркулес) значительно быстрее (3-20 минут), что делает геркулес выбором номер один для завтрака. Геркулесовую кашу можно приготовить на воде, молоке или смеси молока и воды; также разделяют кашу на несладкую и сладкую. Сегодня мы будем готовить геркулесовую кашу на молоке с сахаром.

Геркулесовая каша на молоке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления геркулесовой каши на молоке нам понадобятся следующие ингредиенты: молоко, овсяные хлопья, сливочное масло, соль, сахар.

Шаг 2:

В кастрюльку с толстым дном наливаем молоко.

Шаг 3:

Доводим молоко до кипения.

Шаг 4:

Всыпаем в закипевшее молоко овсяные хлопья (геркулес).

Шаг 5:

Перемешиваем овсяные хлопья и молоко. Кастрюлька стоит на плите, на среднем огне.

Шаг 6:

Всыпаем в овсянку щепотку соли.

Шаг 7:

Сюда же всыпаем сахар, руководствуясь рекомендацией из рецепта или своим вкусом.

Шаг 8:

Перемешиваем.

Шаг 9:

Доводим молоко до кипения, накрываем кастрюльку с кашей крышкой, делаем огонь минимальным и варим кашу от 3 до 20 минут. Овсяные хлопья должны стать мягкими, впитать в себя часть молока. Сколько именно нужно варить геркулесовую кашу, смотрите на упаковке из-под хлопьев, так как это время может быть разным в зависимости от толщины хлопьев, производителя и т.п.

Шаг 10:

Снимаем кастрюльку с плиты, накрываем полотенцем и оставляем геркулесовую кашу ещё минут на 5.

Шаг 11:

Геркулесовая каша на молоке готова.

Шаг 12:

Подавать такую сладкую геркулесовую кашу, сваренную на молоке, нужно с кусочком сливочного масла. Рецепт рассчитан на одну порцию.

Шаг 13:

Также по желанию можно посыпать кашу орешками или кусочками шоколада, полить мёдом или сгущёнкой, украсить ягодами или фруктами.

Шаг 14:

Такая овсяная каша придаст вам заряд бодрости и энергии и ваш день пройдёт здорово!

Шаг 15:

Таким точно образом можно приготовить не сладкую геркулесовую кашу для завтрака, просто исключите из ингредиентов сахар. Разбавив молоко водой 1:1, вы сделаете блюдо более диетическим.

Шаг 16:

Надеюсь, этот проверенный не раз рецепт приготовления вкусной геркулесовой каши вам пригодится.
Приятного аппетита!

👌 Вкусная геркулесовая каша на молоке, рецепты с фото

• Геркулесовые хлопья – 8 ст. л.

• Молоко – 1 стакан

• Вода – 1 стакан

• Сахар – 2 ст.л.

• Соль – 1 ч.л.

Ход работы:


Кладем в кастрюльку для варки одну чайную ложку соли и две столовых ложки сахара.
 

 
Я люблю разбавлять молоко водой, поэтому наливаем в кастрюлю стакан чистой холодной воды. Воду лучше всего использовать фильтрованную, либо из источника.
 
Затем добавляем стакан молока. Жирность молока пусть будет на ваше усмотрение. Я использую 2,5%. Но если вы не следите за фигурой, то можно использовать любое жирное молоко.

Если вы любите, чтобы ваша каша была жидковатой, то количество молока и воды необходимо увеличить.
 

 
Ставим кастрюльку на плиту. Включаем конфорку. Немного помешаем, чтобы сахар и соль растворились.
 
Насыпаем 8 столовых ложек геркулеса. Размешиваем.
 

 
Примерно через 5-7 минут каша начнет кипеть. Снижаем температуру и варим до готовности (4-6 минут). Во время варки не забываем помешивать, чтобы каша не прилипла к донышку.
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как варить геркулесовую кашу на воде – пошаговый рецепт

Рецепты овсяных каш

admin

Содержание:1 Ингредиенты2 Пошаговый процесс приготовления3 Украшение и подача каши4 Видеорецепт: как варить геркулесовую кашу на воде5 Варианты приготовления На сегодняшний. ..

На сегодняшний день каша геркулес на воде является одним из самых популярных завтраков в странах СНГ, Скандинавии и Великобритании. И это не удивительно, если принять во внимание простоту ее приготовления и пищевую ценность. Я уже довольно давно ею завтракаю и хочу рассказать вам, как правильно сварить геркулесовую кашу на воде с учетом пропорции на одну порцию.

В этом рецепте за основу взяты хлопья геркулес и вода, к которым добавлю немного молока для аромата и вкуса.

Количество порций можно изменить, пропорционально увеличивая или уменьшая количество ингредиентов. При этом время приготовления практически не меняется.

Кухонный инвентарь, необходимый для приготовления

• 2-литровая кастрюля;
• стакан;

• столовая и чайная ложки;
• кухонная плита.

Ингредиенты

Вода	2 ст.
Молоко	1 ст.
Хлопья геркулес	1 ст.
Соль	1/4 ч. л.
Сахар	2 ст. л.
Сливочное масло	10 г

Молоко для приготовления советую брать пастеризованное, а сливочное масло – с высоким процентом жирности. Количество соли и сахара можно изменить соответственно вашим предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

1. В кастрюлю наливаем воду и молоко, добавляем соль и сахар.
   
2. Доводим до кипения, периодически помешивая.
   
3. Когда жидкость закипит, высыпаем в кастрюлю хлопья и тщательно перемешиваем.
   
4. Когда содержимое кастрюли опять закипит, убавляем огонь плиты до слабого, и оставляем кашу слегка кипеть на 25-30 минут. Пока каша варится, постоянно помешиваем ее, чтобы она не пригорала.
   

   Знаете ли вы? Во время приготовления обращайте внимание на поверхность варящейся каши. Когда содержимое кастрюли покроется слизистой пленкой, а большая часть жидкости выпарится, это значит, что каша почти готова. На таком этапе советую убрать кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут.

5. По истечению 25-30 минут добавляем в кашу сливочное масло, после чего можно подавать к столу.
   

Украшение и подача каши

Перед подачей каши к столу ее можно украсить малиной, изюмом, зернами граната, нарезанной клубникой, яблоком, грушей, бананом и другими фруктами. Также можно добавить к каше небольшой шарик мороженого, немного сливок, варенья или сметаны. Можно присыпать целыми или дроблеными орехами, шоколадной или кокосовой стружкой, сахарной пудрой, украсить листочком мяты, горячим шоколадом, карамелью или другими сиропами.

Все сладкое подойдет для украшения каши. Ограничений практически нет, вы можете использовать все, что вам захочется.

Видеорецепт: как варить геркулесовую кашу на воде

Как легко приготовить и сколько варить геркулесовую кашу на воде, вы можете увидеть в этом видеоролике.

Варианты приготовления

Овсяная каша довольно проста в приготовлении. Основа всегда одна – хлопья и жидкость, к которым можно добавлять различные ингредиенты: мед, корицу и прочее.

Геркулесовая каша на молоке, как это видно из названия, варится в чистом или немного разбавленном молоке. Овсяная каша на молоке имеет более насыщенный вкус и аромат.

Для тех, кто не любит молочные продукты, подойдет овсянка на воде, которая менее калорийна, чем на молоке, поэтому рекомендуется диетологами. Современные кулинары, несомненно, будут готовить геркулесовую кашу в мультиварке.

Если вы любите чтобы каша была не слизистая, а рассыпчатая, ее лучше не варить, а запарить в тарелке. В этом случае хлопья приготовятся не до конца, и будут сложнее для усвоения, поэтому этот рецепт больше подойдет взрослым, спешащим с утра на работу, но не желателен для детей.

Готовьте и не стесняйтесь экспериментировать! Надеюсь, рецепт был вам интересен, и вы его попробуете. Если у вас есть другие простые и вкусные рецепты овсянки или варианты, при которых приготовление упрощается, – пишите в обсуждении. Буду очень вам благодарен.

Как приготовить овсяную кашу на молоке — 5 рецептов

Овсяная каша — один из самых полезных, простых в приготовлении, и доступных по цене продуктов. Люди, которые следят за своим здоровьем и фигурой, хорошо знают о том, насколько полезны овсянка. Несмотря на то, что овсяная каша на молоке — очень простой в приготовлении продукт, даже здесь можно проявить изобретательность и кулинарный талант. В этой статье мы рассмотрим несколько рецептов приготовления овсянки на молоке — от самого простого до более сложных.

• Овсяная каша богата углеводами и клетчаткой.
• Регулярное потребление овсянки снижает уровень холестерина (благодаря содержанию бета-глюкана) и полезно для сердца.
• Овсянка богата витаминами группы В.
• В ней содержатся такие микроэлементы как фосфор, калий, магний, цинк, натрий, кальций.
• Овсянка очень сытная, поэтому идеально подходит для завтрака.

• Обычные овсяные хлопья без добавок, которые можно купить в любом супермаркете. Овсяные хлопья от разных производителей могут немного отличаться по вкусу, величине хлопьев, и т.д. В некоторых рецептах овсяные хлопья рекомендуется замачивать.
• Молоко.  Некоторые люди готовят овсянку на воде, однако идеальная овсянка готовится с добавление молока — например, в соотношении вода и молоко 50/50. Жирность молока зависит от ваших предпочтений.
• Кипяченая вода. Для приготовления овсяной каши на молоке берут молоко и воду 1:1 или 1:2.
• Соль, сахар, другие приправы — по вкусу.

• 100 г овсяных хлопьев
• 200 мл воды
• 100 мл молока
• Соль и другие добавки — по желанию

Доведите воду до кипения и добавьте овсяные хлопья в кипящую воду. Варите овсянку около 10 минут на медленном огне, постоянно помешивая. Добавьте молоко, продолжайте помешивать еще несколько минут (не более 5). Добавьте соль, сахар по вкусу. Каша готова!

• 100 г овсяных хлопьев
• 300 мл молока
• Немного сливочного масла
• Соль, сахар и другие добавки — по желанию

Нагрейте молоко до кипения, постоянно помешивая, добавьте в него соль и сахар. Засыпьте овсяные хлопья и варите около 10 минут, постоянно помешивая. Как только каша загустеет, выключите огонь. Добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте. Оставьте овсянку под крышкой на 5 минут.

• Полчашки крупных овсяных хлопьев (около 50 г)
• Полчашки средних овсяных хлопьев (около 50 г)
• Две чашки воды (около 200 мл)
• Чашка молока (около 100 мл)
• Щепотка соли

Возьмите сухую сковороду, разогрейте ее на среднем огне и поджарьте хлопья. Высыпьте в кастрюлю хлопья, залейте молоком и водой, доведите до кипения и варите около 10 минут, медленно помешивая. Добавьте соль. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 5 минут.  Овсянка готова! Подавать ее можно с любыми добавками (фрукты, сухофрукты, сметана, йогурт, сыр, мед, др.).

Все мы знаем, что овсянка родом с Великобритании. Следовательно, кому как не британцам знать толк в хорошей овсяной каше? Предлагаем вам рецепт овсяной каши на молоке от известного британского повара и телеведущего Джеймса Оливера.

Обязательные ингредиенты:

• Полторы-две чашки овсяных хлопьев.
• 1 чайная ложка сахара.
• Половина чайной ложки соли.
• 1 литр молока.
• 1 чайная ложка сливочного масла.
• Половина чайной ложки соевого масла.

Необязательные ингредиенты:

• Половина чайной ложки семян кунжута или
• 1 морковь, тертая, или
• Измельченный чернослив, инжир, курага, или
• Измельченные миндальные орехи.

Нагрейте в сковороде соевое масло, добавьте сливочное масло и помешивайте до тех пор, пока не пропадет белизна. Добавьте овсяные хлопья и помешивайте, пока они не станут темно-коричневыми. Добавьте соль и сахар (это нужно делать до того, как вы добавите в овсянку молоко). Теперь можно добавить семена кунжута и подождать, пока они не приобретут коричневатый оттенок. После этого уменьшите огонь и добавьте молоко. После того как овсянка закипит, варить кашу нужно еще 10 минут. Теперь можно добавить остальные ингредиенты (если они входят в рецепт), накрыть крышкой и оставить овсянку на 10 минут. Подавать овсянку можно с маслом, медом или йогуртом.

• 1 чашка овсяных хлопьев
• 1 чашка воды
• 1 чашка молока
• Четверть чайной ложки корицы
• Щепотка соли
• Немножко меда
• Очищенный и порезанный ломтиками банан
• Горсть изюма или других сухофруктов

Возьмите овсяные хлопья, молоко и воду, доведите до кипения. Постоянно помешивая, варите на среднем огне от 5 до 7 минут. Добавьте в овсянку соль и корицу, снова размешайте. Готовую овсянку выложите на тарелку, украсьте блюдо кусочками банана и сухофруктами.

Овсяная каша на молоке — 5 рецептов с фото пошагово

Молоко коровье 1 стакан Овсяная крупа 0. 5 стакана Сахар-песок 2 ст.л. Масло сливочное 20 гр. Соль — щепотка

Вот такая каша получается, перед подачей ее  стоит сдобрить сливочным маслом. Приятного аппетита.

Нежная овсянка на молоке

Секрет приготовления  нежной овсяной каши заключается в том, что сперва, ее готовят на воде, а затем заправляют молоком. При этом хлопья получаются менее разваристыми и клейкими. Такая каша приходится по вкусу детям, и они отлично съедают ее на завтрак.

 Ингредиенты:

• Хлопья овсяные — 1 ст.
• Молоко — 1 ст.
• Вода — 2 ст.
• Соль — щепотка.
• Сахар — по вкусу.

 Процесс приготовления:

1. Обычные овсяные хлопья, которые пригодны для варки нужно перебрать от шелухи и тщательно промыть под проточной водой.
2. Приготовленные хлопья выложить в отдельную емкость. В кастрюлю вылить воду и довести её до кипения.
3. По вкусу добавить соль и выложить овсянку в кипящую воду. Массу обязательно перемешать и дождаться последующего кипения.
4. Хлопья нужно отварить до полной готовности, это займёт приблизительно 15 минут.
5. После того как каша проварится, можно добавить молоко. Состав кастрюли доводят до кипения и накрывают крышкой.
6. Огонь выключают, удерживают блюдо под закрытой крышкой около 3 минут. После этого в состав добавляют сахар.

Кашу перекладывают в тарелку и заправляют сливочным маслом. Также можно добавить изюм или курагу.

Вкусная овсяная каша с пряностями

Создать кулинарный шедевр из обычной овсяной каши не так уж и сложно. Помогут в этом различные ароматные специи. Такой вариант придётся по вкусу тем, кому надоела привычная каша. В состав входят сухофрукты и мед, корица и мускатный орех. Это отличный завтрак для тех, кто на диете.

  Ингредиенты:

• Цельное молоко — 100 мл.
• Вода — 500 мл.
• Овсяные хлопья — 100 гр.
• Сухофрукты — 50 гр.
• Мёд — 1 ст.л.
• Гвоздика молотая, молотый мускатный орех, корица — по вкусу.

 Процесс приготовления:

1. Чтобы сухофрукты стали мягкими их нужно замочить в воде на ночь. Овсяные хлопья перед приготовлением нужно хорошо промыть в воде и смешать с сухофруктами.
2. На плите вскипятить воду, добавить в неё фруктово-овсяную смесь. Овсянку быстрого приготовления проварить 5 минут, постоянно помешивая. Добавить в состав специи.
3. Гвоздики нужно всыпать совсем чуть-чуть, то есть на кончике ножа, в противном случае она перебьет аромат и вкус других специй.
4. В кастрюлю влить молоко и проварить состав не менее 5 минут.

 Снять кашу с плиты добавить мед. При желании можно добавить сливочное масло.

Вкусная овсянка с орехами

Овсянка с орехами это вкусный и питательный завтрак. Нужно учесть, что разные орехи, особенно неочищенные, могут добавить каши горечь, поэтому для её нейтрализации лучше использовать мед. Сахар для этих целей не подходит, он усилит неприятный привкус. Такой рецепт подходит как для взрослых, так и для детей. Важно заметить, что орехи могут спровоцировать появление аллергических реакций, потому с особой осторожностью кашу можно давать детям, страдающим диатезом.

 Ингредиенты:

• Молоко коровье — 150 мл.
• Овсянка — 0,5 ст.
• Различные орехи — 0,5 ст.
• Мёд — 1 ст.л.
• Оливковое масло — 1 ст.л.

 Процесс приготовления:

1. Овсяную кашу тщательно перебрать, промыть под водой и замочить на полчаса. Орехи обжарить на оливковом масле и измельчить при помощи блендера.
2. К орехам добавить мёд и тщательно перемешать массу.
3. На плите до кипения довести молоко и всыпать в него хлопья.
4. Массу проварить около 30 минут постоянно помешивая.
5. Перед подачей в кашу добавить орехово-медовую смесь.

 Приятного аппетита.

Фруктовая овсяная каша

 Шикарную овсянку можно приготовить не только с сухофруктами, но и со свежими фруктами. Такой завтрак поможет сохранить фигуру, потому что для приготовления каши не используется сахар. В качестве натурального подсластителя используются фрукты. Для рецепта подходят как свежие, так и сушеные ягоды.

 Ингредиенты:

• Натуральное молоко — 1 ст.
• Овсяная крупа — 0,5 ст.
• Свежие ягоды или фрукты — 50 гр.

 Процесс приготовления:

1. Для приготовления овсяной каши по этому рецепту можно использовать как сушёные, так и свежие фрукты.
2. При использовании сухофруктов их нужно замочить в теплой воде, минимум на 20 минут, чтобы они приняли свой первозданный вид.
3. Овсяную крупу также нужно замочить в теплой воде минимум на 30 минут, чтобы ускорить процесс её приготовления.
4. На плиту отправить кастрюлю с толстыми антипригарными стенками и прогреть в ней молоко. Молоко довести до кипения, а после всыпать в неё геркулес.
5. Повторно довести массу до кипения, тщательно перемешать и проварить еще 15 минут с момента кипения.
6. Кашу накрыть крышкой, дать настояться около 10 минут. После густую массу разложить по тарелкам и посыпать фруктами.

Приятного аппетита.

Геркулесовая каша в мультиварке

Простой рецепт полезной каши на завтрак от Геркулеса на молоке. Рецепт готовится в мультиварке Yummy.

Ингредиенты

Геркулес (овсяные хлопья) — 1 стакан

Молоко — 1 стакан

Вода — 1 стакан

Сахар — по вкусу

Процесс приготовления

Геркулесовую кашу приготовить в мультиварке так же просто, как и все другие каши. Это простое, вкусное и очень полезное блюдо — прекрасный завтрак.Геркулесовую кашу можно варить на молоке. Если молоко домашнее очень жирное, а каша готовится для детей, то молоко желательно разбавлять водой. Главное — соблюдать пропорции. На 1 стакан овсянки должно быть 2 стакана жидкости. Если вы хотите, чтобы каша была более жидкой, чем на фото, можно немного увеличить количество жидкости.

Подготовьте необходимые продукты.

В чашу мультиварки насыпьте овсяные хлопья и залейте их молоком и водой.

Добавьте сахар. Количество сахара зависит от того, какую кашу вы будете подавать, а также от вашего вкуса.

Установите на мультиварке режим «Кача» и готовьте кашу при закрытой крышке.

Поскольку в этом режиме приготовление пищи происходит при температуре 90 ° C, я использую уже кипяченое или пастеризованное молоко и кипяченую воду. Если у вас есть молоко и вода не кипяченая, можно сначала вскипятить воду с молоком, а затем залить овсянкой. Чтобы вскипятить молоко и воду, необходимо в чашку мультиварки налить молоко и воду и включить в мультиварке любой режим, при котором температура варки больше 100 ° С. Например, это может быть режим «Рис / Пилот», в котором поддерживается температура 105 ° С. Когда молоко с водой закипает — всыпать овсянку. Продолжайте готовку в режиме «Каша».

По умолчанию в режиме «Каша» в многовариантном режиме каша готовится за 1 час. Если у вас есть корректировка времени в мультиварке, можно сократить время до 30-40 минут.Этого достаточно, чтобы получить вкусную кашу с корнишоном.

Подавать кашу с медом, ягодами, изюмом или сухофруктами.

Приятного аппетита!

польза и вред, как варить на молоке и воде

Геркулес — традиционный завтрак для сторонников здорового питания, а также людей, стремящихся сбросить лишние килограммы. Однако эффективность этого блюда зависит от способа приготовления, вида крупы, включения добавок и даже времени его употребления. Попробуем разобраться.

Химический состав

Продукт богат питательными веществами, такими как витамины группы В, калий, магний, натрий, легкоусвояемые углеводы, моно- и дисахариды, насыщенные жирные кислоты. Наиболее ценными веществами являются следующие элементы.

• Натрий — важен в процессах передачи жидкости и глюкозы крови, передачи нервных сигналов. Недостаток этого вещества провоцирует апатию, головные боли, гипотонию.
• Грубая клетчатка — увеличивает абсорбционные свойства слизистой оболочки кишечника, освобождает ее от токсинов и очищает.
• Аминокислоты — участвуют в выработке белков мышечной ткани. За это качество Геркулес ценится в спортивных кругах.
• Антиоксиданты — ослабляют действие свободных радикалов, замедляют процессы старения, предотвращают рак.
• Витамины и минералы — участвуют в процессах обмена веществ и синтеза гормонов.Предотвратить образование патологий, связанных с недостатком каких-либо элементов.
• Углеводы — из-за их медленного усвоения организмом ощущение сытости сохраняется в течение 3-4 часов после приема каши.
• Глютен — попадая в желудок, обволакивает его, блокируя симптомы язвы и гастрита.

Правильно приготовленная каша практически не вредит. Однако необходимо учитывать некоторые противопоказания.Лучше отказаться от геркулеса людям, страдающим желудочно-кишечными расстройствами, и беременным. Следует учитывать индивидуальную непереносимость глютена. Злаки содержат много фитиновой кислоты, что может привести к нарушению усвоения кальция, поэтому не следует садиться на овсяную диету.

Также важно учитывать сорт крупы. Например, овсянка быстрого приготовления готовится несколько раз, и она теряет большую часть своих витаминов. Кроме того, в них часто добавляют искусственные ингредиенты — усилители вкуса, ароматизаторы, что никоим образом не дает здоровья организму.Однако в таком блюде сохраняются белок и клетчатка, и оно остается сытным и питательным.

Калорийность

Тем, кто следит за цифрой, будет интересно узнать о калорийности продукта. Всего в 100 граммах сухого овсяного хлопка содержится 352 ккал. Однако только этими данными нельзя ограничиваться, так как рецептов приготовления каши множество.

Некоторые из них включают добавление сахара, масла, молока, фруктов.Все эти ингредиенты делают овсянку более питательной. К тому же у овсяных хлопьев, сваренных или пропаренных на кипятке, совсем другие цифры.

Тем не менее, овсяные хлопья — это та еда, калорийность которой можно не бояться. Дело в том, что все калории в течение дня расходуются как энергия. В то же время тело длительное время ощущает сытость. Поэтому есть овсянку можно только утром или перед обедом.

Если вечером и на ночь употреблять овсяную кашу, то все калории будут откладываться в бедрах и животе в виде лишнего жира.Следовательно, прием, казалось бы, здоровой еды будет иметь противоположный эффект.

Представителей здорового образа жизни, помимо калорий, также заинтересует содержание других полезных веществ в 100 граммах продукта:

• 12,6 г белка;
• 6,2 г жира;
• 61,1 г углеводов.

Но все показатели меняются в зависимости от способа приготовления.

На воде

• калорийность — 55.4 ккал;
• белки — 1,8 г;
• жиры — 1,1 г;
• углеводы — 10,5 г.

Приготовление:

• ставим на плиту кастрюлю с водой;
• после закипания посолить по вкусу и выложить овсянку в кастрюлю;
• приготовить блюдо на слабом огне, помешивая 10 минут;
• Емкость закрыть крышкой и оставить на 5 минут.

Если каша на воде готовится с целью похудения, то это классический рецепт.Многие даже предпочитают обходиться без соли. Если блюдо использовать в качестве полезного завтрака, то его можно подсластить медом, фруктами, ягодами, изюмом и орехами. Эти ингредиенты только добавят пользы, хотя и немного увеличат калорийность продукта.

Если в качестве завтрака выбраны хлопья быстрого приготовления на воде, то калорийность увеличивается до 90 ккал за счет дополнительных искусственных добавок. Но такая каша будет готова через 3-5 минут.

Некоторые люди подслащивают кашу простым сахаром, кладут в нее масло и завтракают бутербродом с сыром.Все эти добавки однозначно улучшают вкус овсяных хлопьев, однако никакой пользы они не добавляют. Сливочное масло и выпечка могут обратить вспять последствия здорового завтрака.

Молоко

• калорийность — 95,6 ккал;
• белки — 3,8 г;
• жиры — 3 г;
• углеводы — 13,4 г.

Приготовление:

• налить в кастрюлю воду и молоко в равных пропорциях — по 100 г;
• дождаться закипания жидкости;
• налить в кастрюлю 3 ст.л. геркулес;
• заправить сахаром и солью по вкусу;
• варить на слабом огне 7 минут;
• выключите газ и оставьте на 5 минут под крышкой.

Многие люди, желающие похудеть, считают молочную кашу полностью диетическим продуктом.

По вкусу оно лучше, чем каша на воде, а лишние калории из молока можно получить с помощью утренней зарядки или ходьбы.

Гликемический индекс

Пациенты, страдающие сахарным диабетом, перед включением любого продукта в рацион внимательно изучают не только его калорийность, но и гликемический индекс.Эта функция определяет степень усвояемости блюда и имеет шкалу от 0 до 100, где 100 — это ГИ глюкозы.

В овсянке этот показатель составляет 55 единиц, что считается средним показателем. Завтрак из овсяной каши вполне допустим в диете диабетиков. Кроме того, овсяные хлопья богаты многими полезными элементами, которые позволяют вырабатывать серотонин, контролировать уровень сахара и уменьшать потребность в сладостях. При приеме каши глюкоза попадает в кровоток не сразу, а постепенно.Он мягко распределяет энергию по телу, обеспечивая безопасность от выделения инсулина.

Конечно, больным сахарным диабетом рекомендуется завтракать кашами, сваренными на воде, без дополнительных добавок. Однако употребление молочного завтрака также разрешено, но только если молоко разбавлено водой 1: 1.

Цельное молоко содержит большое количество углеводов, за счет чего имеет высокий гликемический индекс, но при этом Со временем этот продукт способствует лучшей усвояемости каши, обогащает организм дополнительными полезными элементами, улучшает вкусовые качества, что крайне важно при очень скудном меню диабетиков.Но, конечно же, людям с этим недугом не стоит злоупотреблять овсяными хлопьями на молоке.

Также стоит знать, что гликемический индекс овсяных хлопьев быстрого приготовления составляет 65, что выше, чем у классических овсяных хлопьев. Это означает, что углеводы быстрее всасываются в кровоток и с большей вероятностью вызывают скачки уровня сахара в крови. Поэтому людям с диабетом лучше использовать этот продукт.

О том, как приготовить овсяную кашу с бананом и орехами, смотрите в следующем видео.

Калорийность круп на воде довольно привлекательна для тех, кто следит за своей фигурой. Каша на воде не только калорийна, но и не содержит жира.

Польза круп на воде

Каша очень полезна для нашего организма, так как содержит два очень важных типа клетчатки, без которых организм просто не может нормально и полноценно функционировать. Растворимая клетчатка, также называемая бета-глюконом, проникает в кровеносные сосуды нашего тела и выводит из них холестерин.Нерастворимая клетчатка способна механически удалять токсины и токсичные вещества из нашего пищеварительного тракта. Поэтому очень важно включать в свой рацион кашу на воде, особенно тем, кто худеет.

Геркулесовая каша

Овсянка содержит приблизительно 60 процентов крахмала, от 10 до 18 процентов белка и только 5 процентов жира. Он содержит много витаминов и минералов: A, E, B, F, PP, H, 1000 миллиграммов кремния, 421 миллиграмма калия, 135 миллиграммов магния, 361 миллиграмма фосфора, 2 грамма золы, 11 граммов диетических продуктов. клетчатки на 100 грамм продукта, а также хлор, кальций, холин, йод, натрий, сера.

Геркулесовая каша полезна для сердечно-сосудистой и нервной системы, обмена веществ. Овсяная каша также очень хорошо очищает кожу и помогает организму усваивать углеводы.

Каша ячменная

Перловая каша богата витаминами Е, А, РР, D, группы В, солями калия, железа, кальция, цинка, меди, марганца, молибдена, кобальта, никеля, хрома, йода, брома, селена и фосфора. Он также содержит клетчатку и жизненно важные и незаменимые аминокислоты, в частности лизин, который важен для производства коллагена.

Ячменная каша за счет содержания антиоксидантов способствует очищению сосудов от холестерина, очищает организм от токсических веществ и шлаков, стабилизирует работу желудочно-кишечного тракта, благодаря своим обволакивающим свойствам благотворно влияет на функционирование желудка.

Каша ячменная

Ячневая каша — гипоаллергенный продукт, так как не содержит глютена и позволяет долго сохранять чувство сытости. Он снижает уровень холестерина в крови и помогает функции печени.В ячменной каше содержание белков и углеводов находится в правильном сочетании, благодаря чему она отлично утоляет чувство голода, может использоваться в качестве гарнира к нежирным белковым блюдам или использоваться на завтрак.

Рисовая каша — важный источник витаминов группы В — тиамина (B1), ниацина (B3), рибофлавина (B2), пиридоксина (B6). Эти витамины укрепляют нервную систему и важны для преобразования питательных веществ в энергию в организме человека.

Рисовая каша — диетический продукт, полезный при различных заболеваниях желудка.Рис также не содержит глютена, который может вызвать аллергию. Рисовая каша на 78 процентов состоит из углеводов и на 8 процентов из белков. Рисовая каша на воде также может служить хорошим абсорбентом при пищевых отравлениях, заменяющим лекарства.

Геркулесовая каша , богатая витаминами и минералами, такими как: фосфор — 15,7%, хлор — 16,3%, кобальт — 15,8%, марганец — 30,8%

• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов.Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в метаболизме аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов.Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушением углеводного и липидного обмена.

Полное руководство по наиболее полезным продуктам вы можете увидеть в приложении

Хлопья насыщены витаминами группы B, PP, H, E, минералами кальцием, фосфором, калием, магнием, железом, цинком, серой, хлором, натрием, кобальтом, йодом, фтором, марганцем, медью.

Калорийность вареной овсянки в воде на 100 грамм — 55.3 ккал. В 100 г блюда:

• 1,7 г белка;
• 1,2 г жира;
• 10,4 г углеводов.

Чтобы сварить кашу на воде, необходимо:

• налить в кастрюлю 200 г воды, довести воду до кипения;
• добавить 2 г соли, 3 столовые ложки овсянки, смесь тщательно перемешать;
• кашу тушить на слабом огне 8 — 10 минут, не забывая помешивать;
• дать овсяным хлопьям настояться 3-5 минут.

Калорийность овсяных хлопьев в молоке на 100 грамм

Калорийность овсяных хлопьев в молоке на 100 грамм составляет 95.6 ккал. В 100 граммовой порции каши:

• 3,8 г белка;
• 3 г жира;
• 13,4 г углеводов.

Рецепт приготовления овсяных хлопьев на молоке:

• 100 г молока и 100 г воды смешивают в кастрюле;
• смесь доводят до кипения, следя за тем, чтобы молоко не «разбегалось» и жидкость не выкипала сильно;
• В полученную смесь всыпают 3 столовые ложки овсянки, добавляют сахар и соль по вкусу;
• каша варится 7 минут и после варки дать настояться под закрытой крышкой 5 минут;
• кто любит жирнее, может добавить в кашу небольшой кусочек сливочного масла;
• для подслащивания, вместо сахара подходят свежие фрукты и сухофрукты.

Калорийность овсяных хлопьев на воде с медом на 100 грамм

Калорийность 100 грамм овсяных хлопьев на воде с медом составляет 119 ккал. В 100 г блюда содержится:

• 3,8 г белка;
• 1,7 г жира;
• 22,2 г углеводов.

Рецепт приготовления каши с медом:

• Залейте 4 столовые ложки овсяной каши 4 столовыми ложками холодной воды;
• добавить в смесь 1 чайную ложку лимонного сока и 1 чайную ложку меда;
• оставить кашу настаиваться на ночь.

Польза овсяной каши

Известны следующие преимущества овсяной каши:

• при регулярном употреблении Геркулеса снижается уровень холестерина в крови, предотвращается появление холестериновых бляшек;
• низкий гликемический индекс каши позволяет использовать ее в рационе диабетиков;
• доказанные полезные свойства овсянки снижать уровень глюкозы и сахара в крови;
• Витамины и минералы овсяной каши полезны для укрепления костей, зубов, профилактики болезней сердца и сосудов;
• каша способствует снятию стресса, повышает уровень гормонов счастья;
• Геркулес обладает антиоксидантным и иммуностимулирующим действием;
• каша полезна для нормализации функций желудочно-кишечного тракта, профилактики гастрита и язвенной болезни;
• при похудении и во время диеты такая каша навсегда избавляет от чувства голода.

Геркулес вред

Вред овсяной каши встречается крайне редко и связан, в первую очередь, с употреблением овсянки с противопоказаниями и в больших количествах. Не стоит садиться на геркулесову диету, так как такая каша содержит фитиновую кислоту, которая нарушает усвоение кальция.

При покупке крупы рекомендуем выбирать продукты проверенных брендов. Дешевая каша содержит много крахмала, повышающего уровень сахара в крови. При непереносимости глютена овсяные хлопья, как и любые другие крупы, вам категорически противопоказаны.

Переедание овсянкой может привести к сбоям в работе желудочно-кишечного тракта и увеличению веса.

Каша — продукт с очевидной пользой для здоровья. Независимо от типа каши, каждая из них является источником необходимых витаминов и полезных веществ, поэтому регулярное употребление каши должно стать обязательным для всех, кто хочет надолго сохранить здоровье и хорошее настроение. Также каша — отличный диетический вариант как для тех, кто вынужден ограничивать в своем рационе определенные продукты из-за наличия определенных заболеваний, так и для тех, кто мечтает похудеть. В данном случае речь идет о кашах на воде, калорийность которых минимальна. Каша содержит большое количество полезных веществ. Его витаминно-минеральный состав зависит от вида крупы, из которой готовится каша.

Конечно, у каждого человека есть те виды круп, которые ему нравятся. Но какую бы кашу вы ни выбрали, она должна присутствовать в вашем рационе хотя бы несколько раз в неделю, чтобы польза от нее ощущалась. Каша идеальна на завтрак.Дело в том, что этот продукт содержит медленные углеводы, которые надолго высвобождаются и сохраняют чувство сытости. В результате организм получает столько энергии, сколько ему нужно по утрам. Низкокалорийная каша на воде станет прекрасным началом дня.

Польза злаков

Из основных полезных свойств злаков можно выделить:

• С кашей можно получить до 25% необходимых организму витаминов и минералов.
• Все виды злаков особенно богаты витамином B, особенно фолиевой кислотой, рибофлавином, тиамином и ниацином.
• Каша содержит большое количество растворимой и нерастворимой клетчатки. Он нормализует работу желудочно-кишечного тракта, снижает уровень холестерина, а также предотвращает возникновение заболеваний ЖКТ.
• Каши богаты белком, что особенно важно для тех, кто хочет похудеть. Учитывая низкую калорийность круп на воде, этот факт делает крупы особенно востребованными в системах питания, направленных на похудание.
• Все крупы содержат сложные углеводы, расщепление которых происходит медленно, что надолго обеспечивает организм энергией.Кроме того, эти углеводы не сохраняются в виде жира.

Калорийность круп на воде в зависимости от используемой крупы

Одними из самых популярных и полезных злаков являются овсяная, перловая, перловая и рисовая каши. Многие предпочитают готовить их на молоке. Молоко, безусловно, придает особый вкус, но в то же время делает кашу более питательной. Поэтому, если речь идет о похудении, лучше всего варить кашу на воде. Какой будет калорийность этих злаков, сваренных на воде?

Геркулесовая каша — разновидность овсяных хлопьев.Хлопья Геркулеса считаются самыми полезными овсяными хлопьями. В 100 г овсяной каши содержится треть суточной нормы фосфора, необходимого организму. А невысокая калорийность геркулесовой каши, сваренной на воде, позволяет съесть на завтрак минимум вдвое больше. Следует сказать, что фосфор необходим нашему организму для полного усвоения кальция. Недостаток фосфора станет причиной того, что даже при достаточном количестве кальция в ежедневном рационе его будет не хватать организму.Как и любая другая каша, Геркулес содержит витамины группы В, благотворно влияющие на работу нервной системы. Кроме того, в геркулесовой каше много других полезных веществ. Такой насыщенный состав не увеличивает калорийность овсяной каши. Если каша варить на воде, она сохраняет все полезные вещества, но при этом имеет низкую калорийность. Калорийность овсяной каши, сваренной на воде, составит всего 84 ккал на 100 г. Как видите, этот замечательный продукт смело можно использовать в диетах для похудения.

Ячменная каша, или, как ее обычно называют, «перловая крупа» — это перловая крупа. При производстве круп ячмень очищают от кожуры и измельчают. Так как эта крупа достаточно твердая, перед приготовлением ее рекомендуется на время замочить в воде. Это никак не повлияет на калорийность перловой каши, но сделает ее мягкой и вкусной. Перловая каша содержит такие минералы, как кальций, йод, медь, бром, цинк, фосфор и др. Каша богата витаминами и аминокислотами.Учитывая низкую калорийность перловой каши, она будет уместна и на завтрак, и на ужин в качестве гарнира. Калорийность перловой каши на воде составляет около 137 ккал на 100 г.

Рисовая каша нужна тем, кто страдает частыми расстройствами, а также другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В каше много калия и натрия, которые помогают вывести из организма лишнюю жидкость. Поскольку калорийность рисовой каши невелика, ее можно смело использовать в диетах для похудения. Каша поможет вывести лишнюю жидкость, а калорийность рисовой каши не прибавит лишних килограммов. Итак, сколько калорий в рисовой каше? Если варить его на воде, то калорийность блюда составит 78 ккал на 100 г.

Ячневая каша — это мелко нарезанная перловая крупа. Также в нем содержатся все полезные вещества, входящие в состав ячменя, но при этом его легче готовить за счет того, что крупы меньше. Важно знать, что белок, содержащийся в ячмене, более ценный, чем в пшенице.Ячменная каша поспособствует обогащению организма кремнием, цинком, железом, магнием и другими полезными веществами. Калорийность ячменной каши зависит от того, варится она на воде или в молоке. Те, кто следит за фигурой, отдают предпочтение кашам, сваренным на воде. Калорийность ячменной каши в этом случае минимальна. И все же ячневая каша с молоком имеет особенный мягкий вкус, поэтому многие люди предпочитают эту кашу на завтрак. Но калорийность ячменной каши на воде составляет всего 76 ккал на 100 г, что является веским аргументом в пользу выбора ее в качестве диеты, помогающей похудеть.

Как не испортить овсянку: 9 распространенных ошибок

Овсянка — классический «здоровый» завтрак, но есть вероятность, что в какой-то момент в вашей жизни вы съели ее неутешительную тарелку. Возможно, вы задумывались, есть ли что-то большее в утренней жизни, чем эта грустная, серая, липкая миска с полутёплым овсом, и мечтали о горячем, липком сэндвиче с яйцом и сыром. Или хотелось бы, чтобы это было немного горячее, немного более сливочное, немного больше веселья .

Угадайте, что? Овсянка не должна быть такой.Мы поговорили с BA Test Kitchen об ошибках, которые люди допускают при приготовлении этих горячих хлопьев для завтрака, и если вы их избегаете, вы можете даже отказаться от этого яичного бутерброда на ароматную миску с полезными продуктами.

1. Молоко = сливочное совершенство

Чтобы получить кремообразную, не липкую миску овсянки, нужно использовать достаточное количество воды. Обратите внимание, мы сказали, что вода — приготовление овсянки в молоке приводит к получению более липкой и густой овсянки. Следуйте инструкциям на канистре, используя h3O, затем добавьте немного молока или миндального молока в миску.

2. Дайте ему покипеть

После того, как вода закипит, добавьте овес и доведите его до кипения на слабом или средне-слабом огне . Вы хотите, чтобы он немного пузырился, но если приготовить его на слишком сильном огне, дно пригорит. Которая будет для мытья посуды NIGHTMARE. Избегать.

3. Ешьте как есть

Что такое овсянка без небольшого количества специй? Скучно и грустно, вот что. После того, как вы доведете воду до кипения, добавьте в смесь немного специй вместе с овсянкой .Просто убедитесь, что они измельчены — такие вещи, как гвоздика и палочки корицы, будет сложно выделить из кремовых хлопьев. Если вам нужно вдохновение, у нас есть масса идей.

Вы получите еще больше текстуры из овсянки, и у нас есть 4 рецепта вкусных сладких и соленых блюд.

4. Пропустить соль

Да, даже завтрак требует приправы. Добавьте в воду щепотку соли со специями.

5. Неважно, как вы его приготовите, все равно

Когда вы добавляете овсяные хлопья в воду, определяет консистенцию овсяных хлопьев. Если вы доведите воду до кипения, а затем добавите овсяные хлопья, вы получите более текстурированную и приятную на вкус овсянку. Если вы добавите овсяные хлопья в холодную воду, а затем доведете их до кипения, овсянка будет немного более кремовой.

6. Keep It One Texture

Мы не уверены в вас, но миска овсянки без надстроек немного … скучновата. Думайте об этом как о чистом холсте для ароматов. Добавьте сушеные или свежие фрукты, жареные орехи или компоты, чтобы было интересно.Вы даже можете добавить немного шоколада или арахисового масла, если хотите получить настоящих сумасшедших. Ого!

7. Чаша есть чаша есть чаша

Вы когда-нибудь ели холодную овсянку? Это , возможно, — наименее приятная еда на земле. А если вы положите овсянку в неглубокую миску, она застынет еще до того, как вы закончите. Ешьте хлопья из глубокой миски или даже кружки — чтобы не завтракать, это текстура обоев.

8.Забудьте о кастрюле

Помните, как мы говорили, что сжигание овсянки станет кошмаром для мытья посуды? Ага, значит, в твоей кастрюле осталась овсянка. Материал похож на бетон, и вам понадобится сила Геркулеса, если у вас нет хорошего абразивного скруббера. Добавьте в кастрюлю немного средства для мытья посуды и горячей воды сразу после того, как выложите на тарелку овсянку. Доверие.

Банановый хлеб, овсянка, сделай это.

9. Все овсяные хлопья созданы равными

Шучу — это не так. Каждый вид овсянки готовится по-своему, от овсяных хлопьев до стальной нарезки и по-ирландски. Здесь мы говорим о вашей стандартной банке со старомодным Quaker Oats, но мы призываем вас исследовать чудесный мир горячих хлопьев для завтрака.

Или! Рассмотрим маленькое печенье для завтрака:

Супер чаша: восемь вкусных способов приготовить кашу — без овса | Каша

С наступлением осени каша снова стала тем, что нужно по утрам.Это идеальный завтрак. Он наполняет вас, согревает. Его готовят быстро, и с точки зрения вкуса он может развиваться во многих направлениях. Можно добавить орехи и сухофрукты, мед и сливки, банан и нутеллу; или вы можете пойти несладко, с семенами, сыром, хариссой, беконом, яйцами всмятку или зеленым луком.

Но овсяные хлопья не заканчиваются, и это хорошая новость для всех, кто в детстве был травмирован комковатой серой слизью. Во всем мире вы найдете зерна злаков и крахмалистые растения, измельченные, измельченные, свернутые или обработанные иным образом и сваренные в воде (или молоке, или бульоне) до тех пор, пока они не высвободят крахмал и не превратятся в нечто кремообразное.Технически даже ризотто и отвар можно отнести к кашам. (Политический аналитик Эбигейл Пайл открыла в 2019 году эссе на 1250 слов о том, как размешать кашу. Она взяла подсказки из традиционного метода ризотто — используйте воду, не переставайте помешивать и купите себе одну из тех деревянных прутьев, которые шотландцы называют «рывками».)

Чтобы удовлетворить безглютеновые и другие альтернативные диеты, в супермаркетах теперь есть внушительный ассортимент зерновых. Следующий список альтернатив овсу не должен заставлять вас рыскать по полкам в местном магазине товаров для здоровья или опорожнять свой кошелек.Есть причина, по которой кашу можно найти во всем мире: она дешевая. Так что купите кучу зерен, чтобы попробовать, и запаситесь начинкой. Утро скоро станет интересным.

Так же, как овсяные хлопья просто пропаривают и раскатывают зерна, зерна ржи и других злаков, не говоря уже о семенах, можно измельчить в хлопья. Рожь не дает такой сливочной каши, как овсяная, поэтому шеф-повар Анна Джонс предлагает соотношение ржаных хлопьев и овса 50/50. Она также рекомендует замочить хлопья на ночь, затем процедить и поджарить их на сухой сковороде перед кипячением. В качестве приправы для ржи она предпочитает какао-порошок и миндальное масло, а также грушевый компот. Эту комбинацию сложно превзойти, но черника, банан или другие свежие фрукты тоже были бы вкусными.

Тем временем Алекс Хели-Хатчинсон, основавший лондонский ресторан овсяной каши 26 Grains, считает датский øllebrød, приготовленный из черствого ржаного хлеба, одним из лучших. Вы замачиваете хлеб в пиве (подойдет портер или стаут) на ночь, а затем варите, пока он не станет мягким и мягким. Его часто приправляют цедрой и соком цитрусовых, медом, корицей, изюмом и щепоткой соли.Хели-Хатчинсон любит груши, кокосовый йогурт, кардамон и кленовый сироп. «Сытная, вкусная и совершенно непохожая на любую кашу, которую я когда-либо пробовала», — говорит она.

Гречневая крупа, также известная как каша, представляет собой не злак, а треугольные семена красивого белоцветущего спорыша. Замоченные на ночь, затем обжаренные на сковороде и тушенные в воде в течение получаса, они превращаются в среднюю миску: ореховую, насыщенную, полезную. Украинский кулинар Оля Геркулес выросла, поедая их, намазанные топленым маслом и сахаром.Вы можете добавить палочку корицы в воду (или молоко) для приготовления пищи или вместо этого посыпать готовое блюдо специями вместе с любым гарниром, от свежих фруктов до ядер какао-бобов и орехов. А если приготовить большую партию, то несколько дней она будет храниться в холодильнике.

Южная крупа, южноафриканская каша, ямайская каша, полента: кукурузная мука имеет бесчисленное множество применений. В то время как, скажем, нигерийское фуфу и зимбабвийское садза — это не столько каша, которую можно есть ложкой, сколько крахмал, с которым можно съесть мясное тушеное мясо, основная идея приготовления измельченного кукурузного пуха на завтрак тоже работает.Выберите более мелкую кукурузную муку для получения гладкого или грубого помола для большей текстуры, взбейте ее в кипящей воде (или в сочетании воды и любого другого молока, которое вам нравится), добавьте специи, подсластите по вкусу (ямайские традиции требуют сгущенного молока) и не делайте этого. перестань помешивать. Прекрасно подается с каплей масла, небольшим количеством холодного молока или компотом.

Эта мелкозернистая крупа является основным продуктом китайского стола от завтрака до ужина. Его варят в воде до мягкости и подслащивают — или солят — по желанию.Мэгги Чжу, управляющая веб-сайтом Omnivore’s Cookbook, предлагает пикантные блюда с маринованными овощами и ферментированным тофу. Немного липкой свинины не помешает.

Для сладкого брекки, Эрин Алдерсон из Naturally Ella сначала раскалывает пшено в кофемолке или блендере, затем жарит его в сливочном масле, а затем кипятит в смеси молока и воды. Она подает его с жареной клубникой, подслащенной кленовым сиропом и кардамоном.

Как и просо, несладкая рисовая каша является обычным явлением во всей Азии — от окайю в Японии до китайского отвара и тайского као-тома — главным образом потому, что это отличный способ израсходовать оставшийся рис. В широком смысле, вы варите рис в бульоне (рыба или курица, но вегетарианский тоже подойдет), приправляйте чем-нибудь соленым (в зависимости от кухни, это будет соевый, рыбный соус и т. Д.) И подавать по-разному со свининой, курицей и т. Д. креветки, зелень, соленые огурцы или яйца всмятку и какой-либо гарнир (семена кунжута, зеленый лук, жареный чеснок и имбирь, измельченный арахис или кориандр).

Но из риса тоже получается отличная сладкая каша, как из любимого шведского рождественского напитка risgrynsgröt. Рис для пудинга из короткого зерна готовят на молоке и воде с палочкой корицы, подслащивают сахаром и подают со сливочным маслом.

Квиноа ценится как основа для каш из-за высокого содержания белка. Автор кулинарии Сара Буэнфельд готовит свое, добавляя воду, немного ванильной эссенции и кокосовые сливки, а затем перемешивает с кокосовым йогуртом и семенами чиа. Для подачи она добавляет еще кокосового йогурта, свежих ягод и миндальных хлопьев.

Сарит Пакер из Honey and Co и Итамар Срулович говорят, что это их фаворит — богато приправленный ванилью и сливками, покрытый клубничным компотом с черным перцем и заливом, а также ложка йогурта.

Еще один псевдозерновой, от другой цветущей красавицы. Эти семена маленькие и круглые, из них можно приготовить что-то гораздо более укрощенное, чем гречка. Марта Роуз Шульман из New York Times делает это с помощью смеси молока и воды, коричневого сахара, кленового сиропа и щепотки соли. Как вы заметите, это техника, которая работает для любой другой основы каши, включая овес. Другими словами, если вам нравится болотный овес, ни один из них — пусть даже неизвестный вам — не должен доказывать ничего, кроме чистого комфорта.

Овсяное молоко — российский импорт ?. В этом модном… нет ничего нового | Дарра Голдштейн

В недавней статье New Yorker описывалась паника, разразившаяся, когда в хипстерских кофейнях Бруклина закончилось овсяное молоко для кофе их покровителей. «Oatly, — сообщил журналист, — небольшая и откровенно изворотливая шведская компания, которая изобрела овсяное молоко, не смогла удовлетворить спрос».

Изобретено овсяное молоко? Я был ошеломлен. Русские «доят» овес более тысячи лет, часто в качестве первого шага в приготовлении каши, известной как кисель ( кисель, ).Они замачивают овес в воде, чтобы смягчить его, прежде чем слить богатую крахмалом жидкость, которую они оставляют для брожения в течение нескольких часов, процесс часто ускоряется добавлением куска ржаного хлеба. «Молоко» можно пить как напиток или нагреть в едва теплой духовке, пока оно не превратится в кашу.

Хотя это блюдо из крахмала все еще популярно, оно было основой раннеславянской диеты. На самом деле, если верить «Повести временных лет» XII века, именно кисель победил свирепых печенегов, осадивших Белгород в 997 году.Жители города, хотя ослабленные голодом, упорно решили, что они предпочли бы умереть от своей собственной руки, чем сдаться. Но у одного мудрого старейшины была идея получше: он велел женщинам приготовить как можно больше овсяного молока и вылить его в колодец. Затем он пригласил печенегов к переговорам. Враг, думая, что город собирается сдаться, с радостью согласился, но когда их лидеры вошли в ворота, они встретили демонстрацию неповиновения. Русские заявили, что им никогда не придется капитулировать, потому что их земля была изобильной, настолько богатой, что она давала пищу так же легко, как вода.Они начали набирать из колодца бесконечные ведра овсяного молока и варить его в кисель. Удивленные печенеги отступили, и город Белгород был спасен.

О киселе, возможно, ходят легенды, но овес остается важным источником питания. Помимо киселя и обычной овсяной каши, россияне также готовят поджаренную овсяную муку, называемую толокно, которую смешивают с водой, кисельом, сметаной или ягодами, чтобы получилась вкусная каша. Первоначальный процесс изготовления толокно был потрясающе трудным. Во-первых, цельный овес нужно было замачивать в течение 24 часов, желательно в мешке из мешковины, пришвартованном ко дну быстрой реки или ручья. Когда овес начал прорастать, его медленно пропаривали в глиняном горшочке в русской каменной печи, чтобы улучшить его аромат. Температура поддерживалась на уровне чуть выше температуры тела в течение целого дня. После пропаривания овес ставили сушиться, затем очищали от шелухи, и только затем, после того, как все эти шаги были выполнены, овес окончательно растирали в ступке в муку, а не измельчали ​​на мельнице.В результате получается мука мелкого помола с приятным вкусом, одновременно орехово-солодовая, которую не нужно готовить перед едой. При стоянии каша становится достаточно густой, чтобы стать десертом, если сбрызнуть ее медом или сиропом черной смородины. Крестьянские дети любили лепить из этой массы фигурки животных — одна из первых форм пластилина!

В крошечной деревне Пежма в Архангельской области России мне посчастливилось отведать дежень, праздничное блюдо из этой муки. Порезав зубы (так сказать) на «Оливер Твист», я и представить себе не мог, что каша может быть чем-то иным, кроме тонкой и бедной, но дежень стал откровением — сладким и достаточно густым, чтобы держать ложку вертикально.Приготовить это блюдо просто: овсяную муку размешать с водой до желаемой консистенции, добавить немного сахара и соли. Затем следует завершающий штрих: щедрый слой фермерского сыра, смешанный со сметаной. Вы копаете его ложкой глубоко, чтобы получить сложный глоток, состоящий из пикантных молочных продуктов и мягкого, насыщенного пудинга.

В еще меньшей деревне Кимжа я полакомился золотыми блинами, намазанными маслом и обильно посыпанными поджаренной овсяной мукой — простыми, основными ингредиентами, которые объединяются в ослепительную троицу вкусов.Из-за отсутствия источника толокно здесь, в Штатах, я часто посыпаю свои блины поджаренной овсяной мукой в ​​деревенском стиле 18-го века Энсона Миллса. Несмотря на более грубую текстуру, он является отличным заменителем, особенно потому, что его намного легче получить.

Как бы я ни мечтала вымочить мешок с овсом в чистой пресной воде сезонного ручья, а затем запарить его в нашей дровяной печи, я знаю, что никогда не допущу таких крайностей. Русским это тоже больше не нужно. В советское время толокно практически исчезло, и выросло целое поколение россиян, не знающих его вкуса.Но затем, в 2014 году, Россия насильственно аннексировала Крым, и в одном из тех исторических инцидентов из плохого вышло что-то хорошее, по крайней мере, в том, что касается российских продуктов питания. В знак протеста против российского вторжения Австралия, Канада, Европейский Союз и США ввели санкции, которые означали, что продукты питания из этих стран больше нельзя было импортировать. Так русские обратились внутрь себя, к своим традициям, возродив старые кулинарные обычаи. Теперь толокно можно купить расфасованным в продуктовом магазине.

Как и другие овсяные продукты, толокно считается здоровой пищей.Овсяные хлопья и даже обжаренные овсяные хлопья часто называют «Геркулесом», так же как мы называем салфетки для лица «салфетками». В другом любопытном международном повороте торговая марка «Русский Геркулес» была первоначально принята — некоторые сказали бы, украденной — чтобы извлечь выгоду из популярности марки овсяных хлопьев Геркулеса в Америке 19 века. Как и оригинальные кукурузные хлопья Kellogg, овсяные хлопья Hercules рекламировались как очень питательные, особенно для инвалидов и детей. После революции 1917 года новое советское правительство национализировало частный бизнес и отменило почти все торговые марки.Но Геркулес, обещавший здоровье и силу, был слишком хорош, чтобы его можно было очистить, и поэтому он выжил, чтобы все советские граждане почувствовали свой овес.

В этом рецепте из моей будущей поваренной книги « Beyond the North Wind : Russia in Recipes and Lore» из слегка ферментированного овса получается каша, которая одновременно жевательная и сливочная, с соблазнительным кисловатым привкусом. Я часто скрашиваю его сушеной черникой или клюквой. Эта овсянка быстро загустевает при стоянии. Чтобы разогреть, просто добавьте воды или молока и осторожно варите, пока не прогреется.

Ингредиенты

1 фунт цельного овса (крупы)

Вода

2-дюймовый кусок любого хлеба без консервантов, включая корочку

1/8 чайной ложки соли

Инструкции

Поместите овес в среднюю миску и залейте их водой, чтобы накрыть. Оставьте на 24 часа.

За пару часов до того, как вы будете готовы к следующему шагу, доведите до кипения 3 стакана воды.Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

Перелейте овес и жидкость из него в дуршлаг; хорошо промыть и процедить. Переложите овес в миску кухонного комбайна и измельчите, пока он не расколется на куски размером несколько больше, чем треснувшая пшеница. Поместите их в чистую миску и залейте остывшей водой. Положите кусок хлеба сверху и накройте миску кухонным полотенцем. Оставьте при комнатной температуре на 48 часов, пока не начнут появляться пузырьки, а овес не начнет издавать приятный кисловатый запах.

Перелейте овсяные хлопья и жидкость в кастрюлю среднего размера, добавьте соль и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите овсяные хлопья медленно на медленном огне, время от времени помешивая, до кремообразного состояния, около 10 минут. Подавать горячим.

Овсяная каша с бананом. Каша из «Геркулеса» и банана Каша с овсяными хлопьями на воде с бананом

Каша Геркулес с сухофруктами Компоненты Геркулес — 1 стакан Вода — 2 стакана Сухофрукты — 4 столовые ложки Сливочное масло — 1 столовая ложка Соль — по вкусу Способ приготовления Сушка с ополаскиванием плоды залить кипятком и дать отстояться, затем воду слить, удалить косточки,

Из книги автора

Каша Геркулес с морковью Компоненты Геркулес — 1 стакан Вода — 1 стакан Морковь — 1 шт.Молоко — 2 стакана Сливочное масло — 2 столовые ложки Соль — по вкусу Способ приготовления Морковь натереть на средней терке. Положить овсянку вместе с морковью в миску

Из книги автора

Геркулесова каша 500 мл воды, 1,5 стакана овсянки ,? стаканы грецких орехов, соль, сахар. В кипящую воду всыпать овсяные хлопья, сахар, соль по вкусу, очищенные орехи. Готовить, периодически помешивая, 15 мин. Время приготовления —

Из книги автора

Геркулесова каша в мультиварке Самая полезная каша легко готовится в мультиварке.Поставьте прибор на таймер и побалуйте себя ароматной горячей кашей на завтрак! На четыре порции возьмите 2 стакана овсяных хлопьев, 4 стакана воды, половину чайной ложки соли.

Овсяные хлопья — одна из первых круп, появившихся в детском меню. Сначала ребенок пробует детскую овсянку в коробке, а затем переходит на традиционную кашу, которую готовят из обычных овсяных хлопьев. Из самых первых образцов овсяной каши можно добавить в нее банан. Овсянка с бананом слаще и питательнее; дети охотнее его едят.

Для особо привередливых можно приготовить в последствии. От такой каши не откажется ни один ребенок!

Записка для мам:

Если вы готовите кашу для ребенка, используйте исключительно традиционные Геркулесовы хлопья. Все эти новомодные хлопья быстрого приготовления в результате обработки теряют большую часть своих полезных свойств.

Вы спросите, как отличить геркулес обыкновенный от овсяных хлопьев быстрого приготовления, если на упаковке не написано, что это традиционные хлопья, то следуйте рекомендациям по их приготовлению.Если на упаковке написано, что варить хлопья нужно не более 5 минут, значит, это не те хлопья, которые вам нужны. Но если их рекомендуют варить 15, а то и 20 минут, то это то, что вам нужно, смело покупайте такие хлопья.

На приготовление овсянки у вас уйдет 25 минут, а из такого набора продуктов у вас получится 6 порций овсянки с бананом. Кстати, вы можете увеличить количество банана на свое усмотрение.

Состав:
Хлопья овсяные «Геркулес» традиционные (не растворимые) — 6 ст.л. «С горкой»
молоко — 3 ст.
соль — 1/4 ч.
сахар — 3/4 ст. л.
бананов — 1 шт.
масло сливочное для сервировки — 5 гр.

Как приготовить банановую овсянку:

В двухлитровую кастрюлю налить молоко (3 ст. Л.), Посолить (1/4 ч. Л.).

Добавьте сахар (3/4 столовой ложки).

Не дожидаясь закипания молока, всыпать овсяные хлопья (6 ст. Л. «С горкой»).

Готовьте кашу, периодически помешивая, а когда она закипит, убавьте огонь до минимума.

Варите кашу при слабом кипении, периодически помешивая, не менее 20 минут.

Очистить банан и нарезать кружочками (размер ломтиков определять в соответствии с тем, насколько Ваш ребенок уже подрос и умеет немного жевать пищу).

Когда каша будет полностью готова, положить нарезанный банан и сразу выключить огонь.

Пошаговые рецепты овсянки с бананом: неожиданные сочетания, карамель, сливки и шоколад

Оценка
рецепт

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

3 гр.

2 гр.

Углеводы

113 ккал

Овсянка с бананом — классический рецепт

Бананы содержат клетчатку, белок, магний и комплекс витаминов. Кроме того, эти удивительные фрукты гарантированно поднимут вам настроение. Они благотворно влияют на кожу и волосы, укрепляют нервную систему. В сочетании с овсянкой бананы идеально подходят для завтрака. Хотя они содержат много калорий, у вас будет время использовать их за день.Не лишайте себя и своих близких удовольствия съесть овсянку с бананом.

По классическому рецепту каша готовится на воде с добавлением небольшого количества сахара. Этот вариант самый простой и бюджетный. Практически все ингредиенты уже есть на вашей кухне, и даже новички смогут разобраться с пошаговым рецептом!

Состав:

• Овсяная каша — 200 г;
• Один спелый банан
• Вода — 500 мл;
• Сахар по вкусу.

Пошаговый рецепт овсянки с бананом:

Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения. Лучше варить кашу в чугуне с толстым дном и стенками, но можно ограничиться кастрюлей из нержавеющей стали.

Влейте овсяные хлопья в кипящую воду, убавьте огонь до минимума. Варить не менее 20 минут, периодически помешивая.

Пока каша варится, очистите банан и нарежьте его ломтиками. Засыпать сахаром.

Добавьте кусочки банана в овсянку.Осторожно перемешайте содержимое сковороды и нагревайте 5 минут.

Подавать горячим. Чтобы было еще вкуснее, следуйте этим советам:

1. Для приготовления каши лучше использовать домашнее молоко и сливки.

2. Готовое блюдо украсить измельченной клубникой, персиком и другими фруктами.

3. Банан уже достаточно сладкий, добавлять сахар не нужно.

4. Чтобы каша не пригорела, готовьте ее исключительно на медленном огне.

5. Если хотите похудеть, лучше варить овсяные хлопья на воде и без сахара.

Это блюдо, как и многие его разновидности, идеально подходит для завтрака. Вы можете приготовить шоколадную или карамельную овсянку и добавить в нее кокос, орехи и сухофрукты. Для сбалансированного утреннего приема пищи также можно добавить в кашу творог или нежирный йогурт.

Быстрый рецепт овсянки с бананом и сухофруктами

Это блюдо можно приготовить утром для всей семьи. Все ингредиенты готовятся одновременно, поэтому вам не придется тратить много времени и сил.Рекомендуются цельнозерновые хлопья, поскольку они более полезны.

Состав:

• Хлопья овсяные — 200 г;
• Два банана;
• Два стакана воды;
• Молоко — 200 мл;
• Изюм, курага, чернослив и другие любимые сухофрукты — 200 г;
• Соль, корица, сахар.

Пошаговый рецепт быстрой банановой овсянки:

Овсянку промыть, выложить в кастрюлю. Залить водой или молоком.Можно использовать два вида жидкости, смешайте их в равных пропорциях.

Добавьте к каше сухофрукты, сахар, соль и корицу. Довести до кипения.

Очистить банан и нарезать кружочками. Добавить в сковороду, размешать кашу.

Варить овсянку до готовности, она должна полностью впитать жидкость.

Перед подачей заправить кашу прохладным молоком. Благодаря этому его вкус будет более выраженным, к тому же вам не придется ждать, пока блюдо остынет. Его можно есть сразу после приготовления.

Рецепт овсянки с бананом, орехами и творогом

Этот полезный завтрак придаст вам сил и энергии на целый день. Если вам не нравится творог, попробуйте измельчить его в пасту с помощью блендера. Добавьте сахар и ваниль, затем добавьте овсянку и бананы. Блюдо понравится даже детям.

Состав:

• Овсянка — один стакан;
• Молоко — 200 мл;
• Бананы — 2 шт .;
• Яблоко и груша;
• Масло — 20 г;
• Творог — 50 г;
• Фундук или другие любимые орехи — 100 г;
• Соль, немного меда.

Сначала обжарьте орехи на сковороде без масла. Пока они варятся, доведите воду, смешанную с молоком, до кипения.

Высыпать крупу в кастрюлю, всыпать соль и сахар. Периодически помешивая кашу, нарезая фрукты.

Варите крупу под крышкой 15 минут.

В самом конце варки добавить в кастрюлю измельченные фрукты, орехи и масло. При подаче полить овсянку медом, добавить творог прямо в тарелку.

Блюдо подходит для приверженцев здорового питания, по вкусу слегка напоминает мюсли.В этой каше содержатся все необходимые витамины и полезные вещества.

Овсяные хлопья ароматизированные с бананом и карамелью

Не все любят карамель, но этот рецепт понравится любителям. Вкусы и ароматы идеально сочетаются между собой, готовое блюдо получается поистине королевским. Детям обязательно понадобятся добавки, поэтому лучше сразу приготовить целую кастрюлю.

Состав:

• Овсяная каша — 200 г;
• Два банана;
• Сливки — 100 мл;
• Молоко — 400 мл;
• Масло сливочное — 30 г;
• Вода, соль, сахар.

Как приготовить — пошаговый рецепт

Залить хлопья горячей водой, варить 5 минут. После этого тонкой струйкой влить молоко, всыпать соль и сахар.

Пока каша варится, разогрейте масло в сковороде. Туда всыпать сахар, обжарить до светло-коричневого цвета.

Нарежьте банан небольшими шайбами. Поместите его в разогретую сковороду. Вылейте туда сливки. Перемешать содержимое кастрюли, выключить и накрыть крышкой.

Второй банан размять вилкой, добавить в овсянку.Варить до готовности. Перед подачей сбрызните кашу банановой карамелью.

Казалось бы, никаких специальных ингредиентов для этого рецепта не требуется. Но в результате получается просто потрясающе вкусное блюдо. Он не требует никаких добавок или специй, но вы можете посыпать овсянку корицей или ванильным сахаром, если хотите.

Шоколадно-овсяная каша с бананами

Дети любят шоколад, но он легко может испортить им аппетит и зубы. Чтобы порадовать своих малышей, приготовьте банановую кашу с какао.

Состав:

• Молоко — 3 стакана;
• Овсянка — 200 г;
• Какао или темный шоколад — 50 г;
• Масло сливочное — 20 г;
• банан;
• Немного соли и сахара.

Как приготовить — пошаговый рецепт

Нагрейте молоко, но не доводите его до кипения.

Добавьте в кастрюлю крупу, сахар и соль. Последний ингредиент нужен для того, чтобы оттенять аромат какао. В горячий шоколад обязательно добавляют даже щепотку соли, она нисколько не испортит готовое блюдо.

Убавить огонь, варить овсяные хлопья 15 минут. После этого всыпать в него какао, хорошо перемешать. Если вы используете обычный шоколад, натрите его на терке или мелко нарежьте.

Бананы нарезать кубиками и смешать с шоколадной кашей.

Положите на хлопья кусочек сливочного масла. Выключите огонь, накройте крышкой и подождите 5-10 минут.

Можно использовать фрукты и остатки шоколада, чтобы украсить готовую овсянку с бананами. Некоторые люди также поливают кашу сиропом или вареньем, но в этом случае она может стать слишком сладкой.

Полезность овсянки сложно переоценить. Он наполняет человеческий организм белками, жирами, углеводами, минералами и витаминами. Регулярная овсянка помогает предотвратить образование зубного налета. Овсянка с добавлением клубники способствует укреплению сосудистой ткани, делая ее крепкой, упругой и эластичной.

Все вышеперечисленное объясняет широкую популярность овсянки во всем мире. Он стал завтраком для звезд шоу-бизнеса, известных политиков, детей и пожилых людей.

Чтобы это блюдо можно было разнообразить, в него рекомендуется добавлять различные фрукты и ягоды. В этой статье представлен рецепт овсянки с бананом.

Рецепт банановой овсянки

Этого хватит на 3 порции овсянки.

Молоко налить в кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Как только жидкость закипает, в нее вливают овсяные хлопья, кстати, лучшими из них, до сих пор считаются эти продукты, носящие имя древнегреческого героя Геракла.

Каша перемешивается и готовится на медленном огне. Время приготовления блюда следует читать на упаковке, ведь в зависимости от степени обработки хлопьев их нужно варить от нескольких минут до получаса.

По мнению диетологов, самое полезное — это блюдо из хлопьев, которые при производстве были минимально повреждены.

Пока готовится овсянка, нужно приготовить для нее наполнитель. В нашем рецепте это банан, который мыть, очищать от кожуры и нарезать небольшими кусочками.

Приготовленную кашу оставляют на несколько минут на плите, чтобы она немного загустела. После этого к нему добавляются дольки банана, раскладываемые по тарелкам. Банановая овсянка готова и подается на стол для завтрака.

Те, кто привык есть более сладкую и калорийную пищу, могут посыпать овсянку сахаром или добавить к ней небольшой кусочек масла.

Как показали исследования ученых последних лет, молочная овсянка с бананом очень полезна для растущего детского организма.Взрослым рекомендуют в рецепте каши заменить молоко на воду.

Блинчики Геркулес без муки. Диетические оладьи из овсянки и овсянки. Рецепт без молока, на воде

Наверное, невозможно представить воскресный или праздничный завтрак без такого блюда, как блины. Радужные солнца радуют глаз и заставляют с нетерпением глотать слюну. Однако далеко не все могут позволить себе насладиться классическими блинами. Известно, что они довольно негативно влияют на фигуру.

Что делать?

На помощь приходят овсяные оладьи, рецепт которых мы предлагаем вам сегодня. Это отличная альтернатива привычной классике жанра, только без «вредности»: масла, муки, дрожжей, сахара и т. Д. Большинство диет и принципов правильного питания не приемлют эти продукты. Сахар слишком калорийен. Масло блинов очень вредно. Дрожжи — спровоцируют проблемы с кишечником. В общем, перспектива для стремящихся похудеть не важна.

Простой рецепт оладий из овсяных хлопьев

Если соблюдать ПП, считать съеденные калории и всячески защищать свою фигуру от вреда, но при этом хочется с утра полноценно и полезно позавтракать, то блины из овсянки — это настоящая находка.Сегодня существует множество разных рецептов и советов, как приготовить такое блюдо.

Мы выбрали самый простой и легкий в приготовлении, а также бюджетный рецепт диетических овсяных оладий. Получается блюдо очень нежное, ароматное, вкусное и совершенно безвредное для фигуры.

Необходимые продукты

• Овсянка мелкая — один стакан.
• Одно куриное яйцо.
• 300 мл воды.
• Щепотка соли.
• Одна столовая ложка оливкового масла (можно использовать масло виноградных косточек).
• Один банан (для замены сахара, для сладости).

Блины овсяные. Пошаговый рецепт

Самый главный ингредиент — хлопья. Опытные хозяйки, следящие за фигурой и соблюдающие диету, уже «съевшие не один блин» при приготовлении таких блюд, советуют использовать только мелкие хлопья. В этом случае блины получаются очень нежными, «в дырочку», а также заложенными по классическому рецепту … Но если таковых не оказалось под рукой, то всегда можно воспользоваться кухонными помощниками (блендером или кофемолкой) и крупно измельчить до нужной консистенции.

Банан лучше бывает мягкий и спелый. Его нужно будет очистить от кожуры и нарезать кружочками. Отправляем плоды к крупе. Сырое куриное яйцо разбиваем в емкость и добавляем щепотку соли. Если ваш рацион основан на отказе от соленого, то можно тесто для блинов и не солить.

Вместо используемого в классическом рецепте коровьего молока возьмем обычную кипяченую воду. Молоко, конечно, полезный продукт, но не все диеты приветствуют его. Помимо полезного кальция в нем есть лактоза, вредная для похудения.По своей сути это тот самый сахар, который не принесет пользу фигуре.

Как печь?

Рецепт овсяных блинов требует не только правильно подобранных, полезных и безвредных ингредиентов, но и правильного приготовления … Очень важно использовать качественную сковороду с антипригарным покрытием для жарки диетических блинов. Помните, что мы не будем использовать масло для жарки. Именно поэтому важно, чтобы жарочная поверхность вас не подводила.

Чтобы блины не подгорели (если вы используете обычную сковороду), добавьте в тесто пару капель оливкового масла. Овощ — бой! Чтобы было больше отечности, можно вместо вредных дрожжей добавить в тесто для блинов щепотку соды.

Вылейте тесто на сковороду с помощью небольшого половника или глубокой ложки. Придаем ему хорошее распределение по всей поверхности. Жарить овсяные оладьи, рецепт которых мы сегодня объявили, рекомендуется не более одной минуты. Переверни. Обжариваем одновременно и другую сторону.

Получается овсяный блин (рецепт с фото это подтверждает) очень ароматный и румяный, похожий на яркое весеннее солнце.Только солнце полезно для здоровья, совсем не жирное и низкокалорийное. Добавленный в тесто банан придает блинам приятную сладость и отлично заменяет сахар, который запрещен в диете. Овсянка, как известно, обладает массой полезных качеств. Они обволакивают стенки кишечника, улучшают работу желудка и регулируют кислотность.

Начинки

Если вам не хватает сладости в блюде или вы хотите добавить в него оригинальные нотки, то рекомендуем поэкспериментировать с разнообразными фруктовыми или ягодными начинками.

Вариантов начинки очень много, и любой из них выгодно дополнит овсяные оладьи. Рецепт прост и понятен даже неопытной хозяйке. Для него используются только доступные низкокалорийные ингредиенты, которые стоят недорого и не вредят фигуре. В целом блюдо получается удачным со всех сторон.

Овсянка в классическом виде, несмотря на тонкий вкус и полезность, рано или поздно надоест. Но на его основе можно приготовить и другие вкусные интересные блюда для правильного питания.Например, овсянка. Рецепты такого угощения опубликованы ниже в разных вариациях.

Эти пирожные получаются особенно вкусными с разнообразными начинками. Но для начала нужно узнать, как правильно подготовить основу. Ингредиенты: 1 куриное яйцо, по 3 большие столовые ложки молока и овсяных хлопьев (длительного приготовления), соль по вкусу.

1. Очень важно сначала обработать овсяные хлопья в кофемолке. Должно получиться хорошо, но не в муку.
2. Яйцо разбивается в миску с подготовленным ингредиентом. Масса замешивается и солится.
3. Осталось добавить молока и выпекать корж на сковороде без масла.

С творожно-сырной начинкой

По этому рецепту каждый сможет приготовить полноценный, сытный, питательный завтрак. Состав: 15 г нежирного сыра, большая ложка овсяных хлопьев, 80 г творога средней жирности, 2 куриных яйца, соль.

1. Сначала овсянку перемалывают в кофемолке.
2. Далее в тесто для блинов добавляем слегка взбитые яйца и небольшое количество фильтрованной воды.По вкусу соленый.
3. Из полученной массы выпекаются сразу 2 коржа на сковороде без масла.
4. Творог замешивают вилкой и смешивают с тертым сыром.
5. Начинка помещается внутрь блина.

Перед подачей на стол можно еще немного нагреть овсяные хлопья и сыр, чтобы компоненты расплавились.

С добавлением яблок

Этот улучшенный рецепт позволит вам приготовить настоящее нежное воздушное лакомство. Ингредиенты: 40 г овсянки, 90 мл нежирного молока, щепотка соли, 1 куриное яйцо, большая ложка сахара, половинка яблока, долька сливочного масла, щепотка корицы.

1. Овсянка, измельченная в кофемолке, смешивается с нехолодным молоком.
2. Туда вбивают яйцо.
3. Тесто солят по вкусу и подслащивают половиной указанного количества песка.
4. На масле обжариваются небольшие кусочки очищенного яблока с корицей и сахаром.
5. Слегка смажьте сковороду оливковым маслом. На нем блин будет запекаться только с одной стороны.
6. При захвате только за края кусочки фруктов рассыпаются по поверхности жидкости.

Блин переворачивать не нужно.

Морковь овсяная

Свежая морковь поможет сделать блюдо еще более полезным. Состав: хлопья овсяные 35 г, 2 шт. куриные яйца, 40 мл нежирного молока, 1 большая ложка мелко натертой моркови, щепотка апельсиновой цедры, мускатный орех.

1. Хлопья не заливают холодным молоком и оставляют ненадолго.
2. Тертая морковь взбивается с яйцом.
3. Яично-овощная смесь смешивается с набухшими хлопьями.
4. В состав добавлены цедра цитрусовых и мускатный орех.
5. Два блина готовятся с минимальным количеством масла.

Пирог нужно держать на сковороде примерно по 2,5–3 минуты с каждой стороны.

Рецепт без молока, на воде

Для снижения калорийности блюда можно заменять молочной водой. Отфильтрованной жидкости будет достаточно 130 мл. Остальные ингредиенты: 2 шт. куриные яйца, 65 г овсяных хлопьев, соль.

1. Хлопья хорошо замачиваются в теплой воде.
2. В отдельной чашке взбить соленую яичную массу.
3. Продукты первого и второго этапов соединены.
4. Один толстый или два тонких блинчика жарятся на сухой сковороде с качественным антипригарным слоем.

Начинка для таких тортов вы можете выбрать любую.

С бананами и отрубями

Банан придает сладость лакомству даже без использования сахарного песка. Состав: 1 спелый банан, яйцо, 70 мл нежирного кефира, 30 г овсяных отрубей, 110 г творога, соль по вкусу, немного молока.

1. Отруби, пропитанные нежирным кефиром, пропитаются на пару минут.
2. Яйца солятся и взбиваются. По желанию их можно немного подсластить.
3. Из полученного блинного теста обжариваются оладьи.
4. Для начинки банан растирают с молоком и творогом.
5. Внутрь готовых коржей укладывается фруктовая и молочная начинка.

Овсяные хлопья с бананом вкусны не только в горячем, но и в холодном виде. Отличный вариант перекуса, который можно везде брать с собой.

Диетический овсяный блин без яиц

Даже для тех, кто соблюдает разгрузочные дни или не может есть яйца по состоянию здоровья, есть отдельный рецепт овсяных оладий. Ингредиенты: 1 ст. газированная соленая минеральная вода, 2 большие ложки любых отрубей, 1,5 ст. хлопья «Геркулес», подсластитель по вкусу.

1. С помощью специальной насадки для блендера все сухие ингредиенты соединяются и измельчаются. Вы можете самостоятельно регулировать консистенцию муки. Например, оставить в нем небольшие вкрапления отрубей и овсянки.
2. Приготовленные сыпучие продукты не заливают холодной минеральной водой . .. Масса замешивается до состояния теста.
3. Из него выпекается один большой блин или несколько маленьких.

Подается с овощами или другими низкокалорийными добавками.

Как приготовить в мультиварке?

Приготовить диетический овсяный блин без яиц каждый сможет даже в «умной кастрюле». Для этого не требуется специального режима редких устройств. Ингредиенты: 2 большие ложки овсяных отрубей, 1 стакан сыворотки, 1.5 ст. овсяные хлопья, щепотка заменителя сахара или соль по вкусу.

1. Удобнее всего использовать специальную помольную насадку блендера для обсуждаемой посуды. Подходит для смешивания ингредиентов и кухонного комбайна.
2. Сначала хлопья измельчаются в чаше прибора. Затем указанный продукт снова измельчают, но уже с отрубями. На последнем этапе устройство включается после добавления соли или заменителя сахара.
3. Если повар считает калории, то емкость мультиварки ничем не смазывать.Но вкуснее будет лакомство, если по бокам миски добавить минимальный слой растительного масла. В этом случае переворачивать блины будет намного проще.
4. Для приготовления овсянки все сыпучие компоненты смешивают и заливают нехолодной сывороткой. Их нужно очень тщательно перемешивать.
5. Из полученного теста будут выпекаться коржи. Их толщину можно регулировать по своему вкусу.
6. Блины готовятся в программе «Выпечка» по пару минут с каждой стороны.Перед тем как перелить тесто в миску, его следует хорошенько прогреть.

Готовые лепешки подаются как горячими, так и холодными. Дополнять их можно любой диетической начинкой.

Калорийность готового блюда

Как правило, овсянку на завтрак или на закуску готовят те хозяйки, которые пытаются справиться с лишними килограммами или просто перешли на здоровую пищу. В обоих случаях их будет беспокоить калорийность готового блюда.

Конечно, эта цифра зависит от ингредиентов, используемых в рецепте. Например, если в блюде есть яйцо и молоко, то его калорийность на 100 г чуть меньше 150 ккал. Его можно будет уменьшить, исключив определенные товары. Так, в овсяных блинах на воде калорийность минимальная. Поэтому вы можете добавить его в свое меню даже при самой строгой диете.

Масленица, и вам непременно захочется побаловать себя и своих гостей ароматной румяной выпечкой домашнего приготовления! Прочтите нашу статью и узнайте, как приготовить диетические овсяные оладьи, ведь вам очень хочется разнообразия даже в традиционной кухне… Помимо того, что это блюдо необычайно вкусное и действительно отличается от обычной пшеничной муки, оно еще и очень полезно!

4 причины научиться печь диетические овсяные оладьи

Оригинальность

Если вам совсем не нравится овсянка, и кажется, что любое блюдо из хлопьев будет иметь такой же вкус и текстуру, обязательно попробуйте приготовить блины! Из-за тонкого помола муки и обжаривания на масле овес приобретет совершенно другой вкусовой оттенок — в отличие от ощущений от стандартных пшеничных оладий, а тем более от обычных овсяных хлопьев.

Утилита

Если печь для хлопьев не фастфуд, а из цельного зерна, то положительное влияние на организм такого блюда сложно переоценить. Грубая клетчатка очищает кишечник, минералы и микроэлементы, задержанные в мембранах, делают наш организм сильнее и здоровее. Ощущение сытости наступает быстрее и длится дольше, что особенно важно для людей, склонных к перееданию.

Стоит только не полениться и поискать то, что нужно на полках магазинов.В обычном супермаркете овсянка выглядит наименее презентабельно и обычно стоит совсем недорого. Он также продается в специализированных отделах здорового питания, где также можно найти муку.

Низкокалорийность

Блины, приготовленные без сахара на воде или обезжиренном молоке, по праву могут считаться рекордсменами по сверхнизкой калорийности. В 100г будет меньше 80 единиц, что само по себе для выпечки муки очень мало. Конечно, в их приготовлении есть ряд нюансов, о которых мы поговорим ниже, но если цель — избавиться от лишнего веса или хотя бы не набрать его в течение Масленичной недели, диетические овсяные оладьи — то, что вам нужно.

Во многих диетах, включая белковые для тренировок и даже спортсменов, это блюдо не последнее, так как оно является источником белков и сложных углеводов.

Постные блины — это нулевые калорийности, но как узнать калорийность блинов или как ее снизить, вы узнаете из наших подробных статей.

Совместимость

Несмотря на то, что овсяная выпечка по вкусу блина отличается от классической пшеничной муки, она хорошо сочетается как со сладкими, так и с солеными начинками.Блины можно фаршировать рыбой — консервированной или малосольной, икрой, творогом с зеленью.

А сладкоежкам можно попробовать варенье из сахзама, свежие фрукты и ягоды и сладкий нежирный йогурт. Ну а тем, кто решил готовить оладьи из любопытства, а не из желания похудеть, смело можно добавлять сгущенку, сметану, шоколадную пасту и прочие вкусности.

Итак, признайтесь, что вы уже заинтригованы и хотите знать, как испечь стопку необычных угощений или ароматных закусок.

Все рецепты очень простые, выбирайте любой!

Блинчики овсяные диетические, молочные рецепты

Состав

• Хлопья овсяные — 100 г;
• Молоко обезжиренное (0,1%) -500 мл;
• Яйца — 2 шт . ;
• Сахар — 2 ч.
• Соль — щепотка;
• Корица, ванилин — по желанию.

Выпекаем диетические овсяные оладьи своими руками

1. Влейте овсяные хлопья в кастрюлю с 1 стаканом молока и поставьте на небольшой огонь.Варить 10-15 минут после закипания, выключить и остудить.
2. Полученную кашу измельчить до однородной массы погружным блендером или в миске.
3. Вбить 2 яйца, добавить оставшееся молоко, добавить сахар-соль, по желанию специи. Взбить все до однородной массы миксером.

Если нужно немного разбавить тесто, добавьте вместо него молоко или кипяченую воду. Если кажется, что он получился водянистым, просто дайте постоять 10-15 минут. За это время овсянка еще больше набухнет.

Жарение блинов на сковороде с антипригарным покрытием

Тем, кто в этом случае не считает калории, рекомендуем перед заливкой каждой порции теста смазывать дно либо кусочком сырого бекона — это дает аппетитную цветовую гамму и изумительный хруст, либо добавить каплю растительное масло — для румяной корочки и сочности.

Готовую выпечку сложить в стопку и подавать горячими с любимыми начинками!

Хотите получить результат, не возясь с приготовлением каши? Тогда подойдет наш следующий рецепт.

Овсяные оладьи диетические домашние

Состав

• Мука овсяная — 130 г + —
• — 200 мл + —
• — 200 мл + —
• — 2 ч. Л. + —
• — щепотка + —
• — 2 шт. + —
• Разрыхлитель — 1/2 чайной ложки + —

Как испечь овсяные оладьи по шагам

Муку можно приготовить самостоятельно — просто измельчить хлопья в мельнице или блендере, а можно купить в специальном магазине.

1. Яйца взбить с молоком, сахаром и солью до однородной массы.
2. Постепенно всыпать муку, воду и перемешать. Добавьте разрыхлитель.
3. Налейте в сковороду порцию масла, нагрейте полминуты и вылейте порцию теста так, чтобы оно легло тонким ровным слоем. Не делаем огонь слишком сильным, иначе края начнут подгорать, а в середине блин останется влажным.
4. Переворачиваем, держим чуть поменьше с обратной стороны — почти готово — и кладем на тарелку.

Готовые оладьи складываем в аккуратную стопку и подаем с икрой, сметаной или малосоленой семгой. Так как тесто не сладкое, лучше всего подходит такая начинка.

В заключение предлагаем вам рецепт, который пекут даже спортсмены!

Низкокалорийные овсяные оладьи, рецепт подсластителя

Состав

• Мука овсяная — 100 г;
• Вода кипяченая — 80-120 мл;
• Обезжиренное молоко (кокосовое или соевое) — 150 мл;
• Соль морская — щепотка;
• Подсластитель — по вкусу;
• Белки яичные — 2 шт.

Приготовление диетических овсяных оладий

1. Овсяную муку смешать с молоком, взбить до исчезновения комков, добавить сахзам по вкусу.
2. Затем постепенно вводим воду, чтобы достичь желаемой консистенции. В зависимости от температуры и степени помола муки может понадобиться меньше или больше — мы корректируем по ходу.
3. Отдельно с солью до пиков, взбить миксером белки, распределить пушистую массу в тесто и перемешать лопаткой.Сейчас миксером не пользуемся, иначе не получится воздушный эффект.
4. Чтобы не испортить столь деликатно приготовленное диетическое тесто неправильной жаркой, которая запросто добавит в блин еще полсотни калорий, делаем это следующим образом.

Перед тем, как вылить первую порцию теста, смазать смоченную в оливковом масле салфетку на дне сковороды с антипригарным покрытием. Это все. Жир больше не нужен, затем запекайте насухо. Но это не критично, если вы сразу четыре раза сложите овсяные блинчики или сложите один поверх другого.Под воздействием температуры и конденсации выпеченное тесто не останется сухим, а вот диетическим — да!

Как видите, диетические овсяные оладьи приготовить несложно, ведь для них нужны самые обычные продукты! Обязательно попробуйте побаловать себя и своих близких оригинальным блюдом Масленицы за семейным столом.

калорий: 1064,8
белков / 100 г: 7,68
углеводов / 100 г: 22,42

Диетические овсяные оладьи, рецепт с фото которых мы предлагаем, станут идеальным завтраком для тех, кто сохраняет фигуру.
Овсянка — продукт, который любят или не любят. Тарелку овсянки с утра заваривают далеко не все, ведь каша не имеет ярко выраженного вкуса, а для аппетитности добавляют мед, орехи и различные сухофрукты. Не очень хочется есть однообразную овсянку каждый день, но исходя из ее полезных свойств, всегда отдавайте ей приоритет. Овсянка особенно нужна тем, кто придерживается различных диет и поддерживает или снижает свой вес. Но здесь есть одно правило — нужно разнообразие.А как это сделать? Вам нужно найти те рецепты, в которые входит овсянка.

Simple всем знаком и порядком надоел. Поэтому приготовим диетические оладьи из овсянки. Этот рецепт очень заманчивый, и я, как женщина, следящая за своей фигурой, сразу стала его готовить.

Как приготовить дома

Яйца разбиваю в глубокую емкость, добавляю немного сахарного песка. Блины должны иметь сладковатый вкус. Сахара много не кладу, рецепт диетический.

Взбейте куриные яйца венчиком.

Добавляю в тесто разрыхлитель, чтобы блины получились более воздушными и с дырочками.

Добавляю в тесто молоко, немного размешиваю.

Теперь добавляю заранее приготовленную овсянку. Обычную овсянку взбить в блендере.

Напоследок вливаю в тесто растительное масло, чтобы блины не прилипали к поверхности сковороды. Снова перемешайте тесто, чтобы овсянка не осела на дно миски.

Выливаю в сковороду немного теста, чтобы оладьи не были очень большими.

Я выпекаю блины, переворачивая и обжаривая их с двух сторон.

Готовые оладьи кладу на тарелку друг на друга.

Немедленно подавайте к столу.

Диетические овсяные оладьи готовы! Приятного аппетита!

Приготовить вкусные оладьи из овсянки достаточно быстро и легко. Для этого рецепта лучше брать хлопья быстрого приготовления (экстра), от этого зависит качество и вкус готовых блинов. Эти оладьи можно подавать с сиропами, вареньем или медом, а еще можно завернуть мясную или овощную начинку … Если заменить молоко водой и не добавлять яйца, то это может оказаться очень хорошим постным вариантом блинов.

Для овсяных блинов приготовьте перечисленные продукты. Лучше, чтобы еда была комнатной температуры, тогда с тестом будет легче работать.

Переложите крупу в блендер или кофемолку и взбейте муку или мелко нарежьте.

Яйца взбить с сахаром до образования пышной массы.

Добавьте молоко, воду и растительное масло, продолжайте взбивать.

Добавить нарезанную овсянку, дать тесту постоять пару минут и только потом всыпать пшеничную муку. В зависимости от качества хлопьев и степени их набухания может потребоваться больше или меньше пшеничной муки. На этот раз мне понадобилось немного меньше стекла. Добавить разрыхлитель, соль, замесить тесто до однородности, без комков. Когда на поверхности теста появятся пузыри, можно приступать к выпеканию блинов.

Маринованный толстолобик в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Маринованный толстолобик — пошаговый рецепт с фото

Приготовление маринованного толстолобика:

1Чистим рыбу.

2Нарезаем ингредиенты.

3Маринуем рыбу.

4Подаем маринованных толстолобиков.

Советы к рецепту

– — Если вы хотите приготовить маринованных толстолобиков к праздничному столу, мариновать рыбу ставьте за двое суток до праздника. Так вы будете точно уверены в готовности блюда.

– — По желанию в маринад можно добавить немного белого вина и горчицы.

– — Подавать маринованных толстолобиков лучше всего с зеленью — укропом или петрушкой на специальной вытянутой тарелке для рыбы.

Маринованный толстолобик в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

О такой закуске как маринованный толстолобик в домашних условиях я знала достаточно давно, но все как-то медлила, чтобы на практике испробовать его приготовить. Если в доме появлялся свежий толстолобик, то как правило, жарила его в муке на сковороде или же тушила с морковью и луком. Буквально на днях купила большого толстолобика и сразу же вспомнила о том, что давно хотела его замариновать.

Благо в моей старой кулинарной книге быстро нашелся давно записанный мной рецепт маринованного толстолобика с луком и уксусом в домашних условиях, которым со мной поделилась одна хорошая знакомая. Сразу же вспомнился острый и пряный вкус маринованного толстолобика, которым она меня тогда угощала. По вкусу рыба получилась не хуже, чем соленая селедка.

Не секрет, что толстолобик точно также, как и сом – речная рыба со специфическим вкусом мяса. Мясо этих рыб пахнет тиной и мулом. В отличие от жареной рыбы, маринованная рыба благодаря пряному маринаду, приготовленному с добавление уксуса, специй и репчатого лука, совершенно не пахнет тиной.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится маринованный толстолобик пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Толстолобик – 1 тушка,
• Соль – 3 ст. ложки,
• Сахар – 1 ст. ложка,
• Уксус столовый 9% — 2 ст. ложки,
• Специи: специи к рыбе, перец черный горошком, кориандр, лавровый лист,
• Вода – 500 мл.,
• Репчатый лук – 1 шт.,
• Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. ложки.

Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю налейте воду. Влейте столовый 9% уксус.

Следом за ним добавьте сахар и соль. Количество сахара и соли в конце приготовления маринада можно подкорректировать по своему вкусу.

Осталось облагородить маринад специями. Всыпьте кориандр и перец горошком.

Положите лавровый лист.

Всыпьте специи к рыбе.

Дайте маринаду закипеть. После кипения проварите его еще 2-3 минуты. Попробуйте на вкус. Он должен получится достаточно соленым и кислым. Снимите с плиты и дайте остыть.

Очистите и нарежьте четвертинками колец или полукольцами лук.

Пока маринад будет остывать, подготовьте толстолобика к маринованию. Рыбу очистите от шелухи. Отрежьте голову. Кстати, не вздумайте ее выбрасывать, ведь из нее вместе с хвостом можно сварить прекрасную домашнюю рыбную уху. Рецепт такой ухи у меня есть уже готовый, осталось его только опубликовать. Распорите брюхо. Достаньте внутренности. Отрежьте хвост. Полученную тушку рыбы толстолобика промойте под проточной водой.

Осталось разрезать рыбу на небольшие кусочки. Чтобы их получить, для начала толстолобика следует нарезать стейками (кусочками) толщиной в 2-3 см.

Далее каждый стейк разрежьте по хребту на две части. Хребет можно оставить в рыбе или осторожно отрезать его ножом, это уже по желанию. А вот шкурку с кусочков рыбы снимать не нужно. Подготовленные ломтики толстолобика сложите в миске.

Как только маринад остынет и станет комнатной температуры, его можно будет использовать для маринования толстолобика. Для маринования толстолобика очень удобно использовать пластиковые контейнеры с крышкой. Выложите в контейнер кусочки толстолобиками.

Сверху присыпьте рыбу луком.

Залейте маринадом.

Обязательно в лоток с рыбой положите из маринада лавровый лист. Во время маринования он станет дополнительным ароматизатором толстолобика. Кусочки рыбы должны быть полностью покрыты маринадом. Сверху залейте маринад подсолнечным маслом. Накройте лоток с толстолобиком крышкой. Поставьте его в холодильник на 5 часов. В некоторых рецептах маринованного толстолобика, которые я нашла в интернете указано, что для засолки рыбы будет достаточно 2 часа.

На самом деле даже небольшие по размеру кусочки рыбы за столь короткий промежуток времени не успеют как следует промариноваться. Верхняя часть кусочков рыбы может быть соленой, в то время, как в середине рыба может оказаться совершенно безвкусной и сырой. Поэтому настоятельно рекомендую подержать рыбу в маринаде не менее пяти часов.

Лично мне маринованный толстолобик в домашних условиях с уксусом и луком намного вкуснее на второй день. Также хочу обратить внимание на тот факт, что кусочки толстолобика по краях в готовом виде поменяют окраску на белую. Мясо рыбы станет как варенным. Это нормально. Дело в том, что под воздействием лука и уксуса и соли структура волокон рыбы, а точнее белка нарушается, в следствие чего мясо получается белого оттенка, как вареное.

Как лучше подавать маринованного толстолобика. Для праздничного стола кусочки толстолобика можно выложить по центру тарелки, украшенной салатными листьями, укропом и петрушкой. Красиво будут смотреться разложенные по краю тарелки маслины, дольки лимона или помидоров черри. Сверху на рыбу можно выложить лук из маринада или нарезать колечка свежего лука.

Среди рецептов маринованного толстолобика по-домашнему, заслуживает внимания и рецепт маринованного толстолобика в банке в масле с морковью. Для засолки рыбы таким способом понадобится тоже простой список продуктов.

Ингредиенты:

• Толстолобик – 1 тушка,
• Репчатый лук – 2 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Сок одного лимона,
• Вода – 1 стакан,
• Подсолнечное масло – 150 мл.,
• Соль – 1 ст. ложка с горкой,
• Сахар – 1 ст. ложка,
• Лавровый лист – 1-2 шт.,
• Черный перец горошком – 4-6 шт.

Приготовление толстолобика по этому рецепту начинается с подготовки рыбного филе. У выпотрошенного толстолобика отрежьте хвост и голову. Срежьте плавники. Рыбу положите на спинку. Придавите ее в районе хребта, стараясь руками развернуть ее бока к поверхности стола. Таким образом у вас получится раскрытая рыба. Сделайте надрез возле хребта, там, где хвост рыбы. Осторожно достаньте хребет.

Удалите пинцетом реберные и прочие другие крупные рыбные кости. Рыбу разрежьте вдоль на две части. Далее нарежьте поперек полосками толщиной в 2-3 см. Кусочки толстолобика сложите в миску. Приготовьте маринад. В миску налейте холодную кипяченую воду. Добавьте в нее лимонный сок, черный перец горошком, соль, подсолнечное масло и сахар. Маринад перемешайте.

С моркови и лука снимите кожуру. Морковку натрите на терке для корейской моркови, лук нарежьте полукольцами. Лук с морковью перемешайте. Приготовьте двухлитровую банку. На дно банки выложите кусочки толстолобика. Присыпьте рыбу луком и морковью. Положите лавровый лист. Снова положите слой рыбы. Так чередуйте слои до тех пор, пока не закончится рыба. Банку с рыбой и овощной нарезкой залейте маринадом. Накройте крышкой. Толстолобика в маринаде из масла с лимонным соком, луком и морковью поставьте в холодильник.

Маринованный толстолобик в банке с морковью и луком в масле будет готов через 12 часов. Не менее вкусной получается и маринованная салака в домашних условиях.

Толстолобик маринованный по-корейски (фото-рецепт)

Если мой муж — преданный поклонник мяса и изделий из него приготовленных, то у меня самое любимое лакомство – это рыба. Я ее люблю в любых приготовлениях и самых разнообразных блюдах: вяленую сухую рыбку, соленую селедочку, рыбный балык, рыбные стейки, в общем, этот список могу перечислять очень долго.

Сегодня я хочу вас познакомить с рецептом вкуснейшей маринованной рыбы, а если быть точнее, то маринованным толстолобиком. В принципе для маринования может подойти любой сорт рыбы, главное чтобы она была жирной. К примеру, сазан, горбуша, форель, толстолобик и прочие другие виды. Я же, как писала выше, выбрала последний вариант.

Рыбка получается ну очень вкусной, особенно если ее подать с горячей картошечкой или пюре со сливочным маслом. Если вы еще никогда не пробовали подобное блюдо, я настоятельно рекомендую его попробовать. Для меня это был тоже первый эксперимент, который мне показался удачным.

В рецепт маринованного толстолобика входят следующие компоненты:

• Стейки толстолобика – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Черный перец горошком – 5 горошин
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Уксус – 2 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 0,5 ч.л.

Как мариновать толстолобика по-корейски:

Если у вас целая тушка рыбы, то разделите ее на порционные стейки, которые очистите от пленки и отделите мясо от хребта.

Каждый кусочек рыбы порежьте тонкими пластинами, толщиной около 5 мм.

Смешайте соль с сахаром.

Дно емкости, в которой планируете солить рыбу, присыпьте смесью из соли с сахаром и выложите кусочки толстолобика.

Сверху присыпьте рыбу солевой смесью.

Продолжайте таким же образом укладывать рыбу слоями.

Когда вся рыба будет выложена, закройте ее блюдцем, а сверху положите утяжелитель. Мне в роли утяжелителя служила кружка с водой. Оставьте так стоять рыбу на 5-6 часов.

Спустя это время уберите груз с рыбы. У вас должна образоваться жидкость, которую вылейте.

Рыбу промойте под проточной водой.

Теперь готовим маринад. Репчатый лук почистите, помойте и нашинкуйте.

Чеснок очистите и накрошите.

В емкость, которой будете мариновать рыбу, положите лук, чеснок и перец горошком.

Налейте уксус и растительное масло.

Положите кусочки рыбы.

Все хорошо перемешайте.

Оставьте рыбу мариноваться на 3-5 часов. Степень готовности можно определить по ее цвету – толстолобик должен стать белого цвета.

Храниться рыба может около одной недели в холодильнике.

Толстолобик маринованный по-корейски готов!

Всем приятного аппетита! Или как говорят в Корее — 맛있게 드세요! (Маситке тысейо!)

Рекомендуемые рецепты

Как солить толстолобика в домашних условиях рецепт

Маринованный толстолобик – рецепт проверенный и самый вкусный!

Многие домохозяйки готовят маринованный толстолобик, рецепт которого может отличаться, в зависимости от добавленных ингредиентов, но для тех, кто делает впервые, лучше использовать классический вариант или по-домашнему, чтобы понять насколько вкусное блюдо получается на выходе, а затем уже пробовать различные вариации, например, по-корейски. Кроме того, вкусовые качества напрямую зависят от маринада и свежести самой рыбы…

Маринованный толстолобик — на фото

Маринованный толстолобик – рецепт самый популярный

Один из самых популярных видов пресноводной рыбы, встречающийся на кухонном столе, – толстолобик. Такая популярность объясняется, в первую очередь, невероятно нежной мякотью рыбы, а готовить толстолобика можно по-разному, он вкусен в жареном, вареном, копченом виде. Но, идеальный рецепт приготовления – толстолобик в маринаде и усилий для приготовления блюда потребуется минимум, зато на выходе получится очень сытная закуска, которая украсит любой банкетный стол.

Маринованный толстолобик, рецепт которого будет расписан далее, лучше готовить из жирной крупной тушки. Хорошо, если рыба будет весить больше 2-х кг, – в ней практически нет костей, а мясо более жирное и нежное. Готовое блюдо может пролежать в холодном месте довольно долго – не менее 2-х месяцев. Маринованный толстолобик (рецепт в уксусе) требует следующих ингредиентов:

• Филе толстолобика (от туши необходимо аккуратно отделить хребет) – 2 шт.
• Масло – 3 ст.л.
• Уксус столовый – 3–4 ст.л.
• 1 крупная головка репчатого лука
• 2 зубка чеснока
• Соль, сахар, душистый перец (горошины) – по вкусу

Итак, маринованный толстолобик, – пошагово процесс приготовления выглядит так:

1. Тщательно очистить тушку толстолобика от чешуи, выскоблить ее изнутри, отделить плавники, голову и хвост. Обработанную тушку промыть, разделить на кусочки. Можно избежать этой процедуры, приобретя в магазине готового порционного толстолобика
2. В небольшой емкости смешать соль и сахарный песок
3. Рыбные ломтики в один слой сложить в удобной посуде и посыпать смесью из соли и сахара
4. Уложить рыбу слоями, пересыпая таким образом каждый слой
5. Накрыть верхний слой рыбы тарелкой или другим удобным предметом и придавить грузом
6. Дать рыбе просолиться в течение 2-х часов. Жидкость, которая будет образовываться на поверхности, необходимо сливать
7. Приготовить маринад для толстолоба – отдельную посуду налить уксус, подготовленное масло, положить нарубленные лук и чеснок, добавить перец горошком
8. Просоленную рыбу промыть и уложить в маринад
9. Оставить на 2 часа, иногда перемешивая

Готовность рыбы можно определить по ее цвету – через пару часов она станет белой. Готовый маринованный толстолобик, рецепт которого включает в себя уксус, раскладывается по стеклянным банкам, закрывается крышками и хранится в холодильнике.

Толстолобик в маринаде по-корейски

Наряду с традиционным рецептом приготовления этой рыбы большой популярностью среди хозяек пользуется маринованный толстолобик – рецепт по-корейски, для приготовления этой закуски с восточными нотками потребуется:

• Филе – 0, 5 кг
• Сахарный песок – 3 ст.л.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Соль – 2 ст.л.
• Сырая морковь – 3 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика
• Масло подсолнечное – 100 г
• Соевый соус – 3 ст.л.
• Уксус – 3 ст.л.
• Кориандр
• Перец острый – 1 ст.л.
• Свежая зелень

Тушка толстолобика разделывается, как и в первом рецепте. Получившиеся рыбные ломтики тщательно промыть и обсушить. Масло смешать с уксусом и получившейся жидкостью залить рыбу на 2 часа.

Лук некрупно нарезать, морковь мелко нашинковать или натереть на терке, чеснок порубить или измельчить в чеснокодавилке. Добавить овощи к рыбным стейкам через 2 часа, туда же добавить сахар, соль и оставшиеся приправы. Все хорошо перемешать.

Маринованный толстолобик с морковью выложить на раскаленную сковороду и обжаривать не более 5 минут. Рыбка готова к подаче на стол. Подавать эту закуску можно как в горячем, так и в холодном виде. Для длительного хранения (2–3 месяца) достаточно разложить ее по стерильным банкам, закрыть крышками и оставить в холодном месте.

Толстолобик маринованный по-домашнему

Нельзя не упомянуть и еще один способ приготовления такой закуски, как маринованный толстолобик – рецепт по-домашнему, отличительной особенностью которого является минимальное количество ингредиентов и элементарность приготовления блюда, для него нужно взять:

• Филе толстолобика
• Столовый уксус – 200 мл
• Чистая вода – 200 мл
• Репчатый лук – 4 головки
• Соль, перец горошком, лавровый лист – по вкусу

После того, как рыба почищена – удалена чешуя, внутренности, плавники, голова и хвост – ее необходимо нарезать на небольшие ломтики, засолить, как в традиционном рецепте, и оставить в холодном месте на 8 часов.

Спустя отведенное для засолки время, рыбу промыть от соли (не тщательно!), положить в чистую емкость и залить раствором уксуса (1 стакан воды + 1 стакан уксуса). Жидкость должна полностью скрыть рыбу.

Прижать рыбу грузом и оставить мариноваться еще на 8 часов. Помешать маринад спустя 3–4 часа.

Находясь в таком маринаде, толстолобик, маринованный по-домашнему, должен побелеть. Это станет сигналом к тому, что закуска практически готова. Жидкость из емкости с рыбой нужно слить, но ни в коем случае не промывать рыбу.

Чтобы сохранить рыбку длительное время, необходимо уложить ее в чистые стерилизованные банки. Делается это следующим образом, все продукты укладываются в банку слоями в следующем порядке:

1. Порезанный лук
2. Маринованные кусочки рыбы
3. Лавровый лист
4. Черный перец горошком
5. Растительное масло

Важно, чтобы банка была заполнена не по самое горлышко. После того, как вся рыбка будет разложена, банки плотно закрыть крышками и убрать в холодное место. Подавать закуску на стол можно уже через сутки. При правильном хранении заготовка может храниться в холодильнике не меньше 3-х месяцев.

Как видите, рецепты приготовления толстолобика довольно просты, однако на выходе получается невероятно вкусная закуска, которая придется по вкусу вашим домочадцем и гостям!

Маринованный толстолобик – рецепт проверенный и самый вкусный!
Маринованный толстолобик – рецепт самый вкусный, быстрый, в уксусе, по- корейски, по-домашнему, маринад для толстолоба, секрет вкусного толстолобика заключается…

Источник: ogorodko.ru

Балык из толстолобика

Толстолобик прекрасно подходит для приготовления балыка — блюда, которое представляет собой посоленную и завяленную хребтовую часть крупной рыбы. Такая закуска получается нежной, в меру жирной и очень аппетитной. Это блюдо в магазинах стоит недешево, поэтому лучше готовить балык из толстолобика в домашних условиях. Этот процесс достаточно сложен, однако, если соблюдать технологию приготовления и пользоваться полезными советами, вкусный деликатес обязательно появится на вашем столе.

Подготовка рыбы

Как сделать балык из толстолобика, чтобы порадовать семью и удивить гостей вкусным блюдом? Качество готовой закуски зависит от выбора основного продукта. Для балыка подойдет максимально свежий и крупный толстолобик. От тушки не должно пахнуть тиной.

Рыбу для балыка можно использовать как очищенную, так и с кожей. В первом случае достаточно счистить чешую. У толстолобика отрезают голову, хвост, плавники. Эти части убирают в морозильную камеру, чтобы в дальнейшем приготовить из них уху. Далее брюшко разрезают и полностью потрошат. Важно вытащить цельным желчный пузырь, иначе содержимое попадет на мясо и испортит его.

Из очищенного толстолобика вынимают все кости. Тушку промывают и обсушивают салфетками. Рыбную мякоть нарезают крупными кусками. Можно поделить толстолобика на части с кожей и хребтом, делая поперечные разрезы. Для разделки особо крупной рыбы вместо ножа удобнее использовать топорик.

Процесс засаливания

• 3 кг тушки толстолобика;
• 100 г сахара;
• 700 г крупной соли;
• 3 лавровых листа;
• 20 горошин душистого перца;
• 10 г кориандра.

1. На дно глубокой эмалированной, керамической либо стеклянной посуды кладут половину смеси компонентов для засолки: сахара, соли и подготовленных специй.
2. Далее размещают куски толстолобика.
3. Рыбу засыпают остатками специй, равномерно их распределяя, и придавливают гнетом (например, доской с камнем либо гирей).
4. Емкость с толстолобиком убирают в холодное место на 5 дней.
5. Спустя это время образовавшуюся жидкость сливают.
6. Рыбу промывают, залив охлажденной кипяченой водой и оставив в прохладном месте на 5 часов. Это следует делать, чтобы вывести лишнюю соль из готовящихся кусочков. Можно на 2–3 часа поставить рыбу под тонкую струйку проточной воды.

Вяление толстолобика

Вымоченную рыбу обсушивают бумажным полотенцем и нанизывают на крепкий шнур. Если в зимнее время в помещении прохладно, можно развешивать толстолобика дома. В теплый период для этих целей лучше использовать балкон. Быстрее всего рыба завяливается на сквозняке.

Чтобы в теплое время года продукт не подпортили насекомые, толстолобика необходимо прикрыть марлей, а сверху ее сбрызнуть уксусом из пульверизатора. Для этой цели можно использовать сетки из капрона, поместив кусочки внутрь. Не следует развешивать рыбу на палящем солнце, так как она быстро станет чересчур сухой.

Рецепт приготовления толстолобика предусматривает сушку в течение 3 суток. Через 2,5 дня следует проверить готовность рыбы: если при надавливании пальцем на кусочек на коже остается жирная пленка, но жидкость не вытекает — деликатес можно пробовать. Чтобы получить более сухую закуску, этот период нужно продлить на 2 суток.

Копченый балык

Если вам доступна коптильная камера, можно без труда приготовить вкуснейший балык. Для этого понадобится толстолобик весом 7 кг, 1,5 кг соли и 150 г сахарного песка.

Потрошенную рыбу режут, кладут в эмалированную кастрюлю, пересыпают смесью соли и сахара, ставят под гнет и убирают в холодильник на 3 дня. Просоленные кусочки вымачивают в воде в течение 3 часов, затем нанизывают на деревянные шампуры и помещают в коптильню либо подвешивают на толстой нити. Температура приготовления не должна превышать 35 градусов.

Полезные советы

Вкусно приготовить балык из толстолобика уже с первого раза помогут следующие рекомендации.
1.Самый вкусный и нежный балык получается из крупной (больше 3 кг) рыбы.

2.Для приготовления балыка лучше брать центральную часть тушки: здесь больше всего мяса.

3.Если попалась рыба с запахом тины, от него легко избавиться, выдержав тушку в уксусном растворе (20 мл уксуса на 1 л воды). Такая мера позволит вывести и паразитов, которые могут содержаться в брюшке толстолобика.

4.Оптимальный размер нарезанных для засолки кусков — от 3 до 7 см в толщину. Слишком тонкие ломтики получатся сухими и невкусными, а чересчур толстые — не просолятся и могут испортиться.

5.Чтобы придать балыку красивый золотистый оттенок, как на фото, в емкость для засаливания можно добавить столовую ложку куркумы или шафрана.

6.Для засолки не стоит использовать морскую и йодированную соль, так как вкус готового продукта может ухудшиться.

7.Для просушки берут столько кусков, сколько планируется съесть за 4 дня. Именно столько времени можно хранить готовый балык, предварительно завернутый в пергаментную бумагу.

8.Оставшегося соленого толстолобика допустимо держать в холодильнике до 10 дней. В морозильной камере такой продукт хранится до 3 месяцев.

9.Состав специй можно менять по собственному желанию, добавляя, например, сухую петрушку, фенхель, тмин.

Если приготовить балык из толстолобика правильно, он будет легко резаться ровными ломтиками. Блюдо подают на плоской тарелке, украсив зеленью и свежими овощами.

Балык из толстолобика
Как делать балык из толстолобика в домашних условиях (рецепт подготовки, засаливания и вяления рыбы). Особенности приготовления копчёного балыка.

Источник: intellifishing.ru

Как вкусно посолить толстолобика в домашних условиях, лучшие рецепты

Как засолить толстолобика

Соленую рыбку можно либо любить, либо не переносить, но относиться к ней равнодушно нельзя. Для засолки подходит практически любая рыбка, и в подтверждение сказанному сегодня мы с вами займемся засолкой толстолобика.

Главные секреты засолки толстолобика в домашних условиях

• Толстолобик обитает в пресной воде. Поэтому вымачивание в соляном или уксусном растворе – это обязательное условие перед его засолкой, в противном случае в мясе могут содержаться паразиты. К тому же толстолобик имеет специфический запах, избавиться от него можно, если рыбку опять-таки некоторое время подержать в слабом растворе уксуса.
• Для засолки желательно брать крупные тушки (более 5 килограммов), идеально для такого способа приготовления подходит хвостовая часть.
• Желательно использовать крупную морскую или поваренную соль, поскольку йодированная может испортить если не вкусовые качества готового продукта, то его внешний вид точно.
• Для засолки и хранения рекомендуем использовать стеклянную, пластиковую или эмалированную посуду.
• Хранить засоленного толстолоба следует в холодильнике, он не теряет своих вкусовых и полезных свойств в течение 2-3 месяцев.

Как засолить толстолобика целиком

• толстолобик – 1 тушка весом 1 килограмм,
• вода – 1 литр,
• уксус 9% — 3 столовые ложки,
• масло растительное – 1 столовая ложка,
• сахар – 1 столовая ложка,
• лук репчатый – 1 штука,
• перец черный – 5-8 горошин,
• лавровый лист – 3-4 штуки,
• гвоздика – 2-3 бутончика.

• Рыбку потрошим. Промываем. Замачиваем на 30 минут в уксусном растворе, приготовленном из указанного объема уксуса и воды.
• Вымоченную рыбку просушиваем бумажными полотенцами.
• Натираем тушку подготовленными специями.
• Внутрь рыбки кладем репчатый лук, нарезанный кольцами.
• Снаружи смазываем толстолобика растительным масло.
• Оборачиваем рыбку пищевой пленкой и убираем на сутки в холодильник. По истечении указанного времени она будет готова к употреблению.

Как засолить толстолобика в рассоле кусочками

• филе толстолобика – 1 килограмм,
• вода – 1 литр,
• соль – 3 столовые ложки,
• сахар – 2 столовые ложки,
• уксус – 2 столовые ложки,
• кориандр – 1 столовая ложка,
• перец черный – 10 горошин,
• перец душистый – 5 горошин,
• лавровый лист – 5 штук,
• лук репчатый – 1 штука,
• масло растительное – 50 мл.

• Филе толстолобика режем кусками шириной примерно 3 сантиметра.
• В эмалированную кастрюлю вливаем воду. Отправляем ее на огонь.
• Добавляем в воду соль, сахар, кориандр, горошины черного и душистого перцев, пару листиков лавра. После закипания варим в течение двух минут. Снимаем с огня. Вливаем уксус. Перемешиваем.
• Складываем кусочки толстолобика в подходящую для засолки емкость. Заливаем остывшим до комнатной температуры маринадом. Рыбка должна быть полностью закрыта жидкостью. Закрываем крышкой. Убираем на сутки в холодильник.
• По истечении указанного времени достаем толстолобика из маринада. Он готов к употреблению. Вы можете подать его к столу, нарезав порционными кусочками, посыпав колечками репчатого лука и полив растительным маслом.
• Совет: если вы готовили закуску впрок, то переложите засоленного толстолобика в стеклянную банку, чередуя слои рыбного филе и нарезанного кольцами репчатого лука, добавьте пару листиков лавра и залейте растительным маслом. В таком виде рыбка может храниться в холодильнике дольше месяца.

Как быстро посолить толстолобика кусочками в домашних условиях

• филе толстолобика – 1 килограмм.
• соль – 2 столовые ложки,
• сахар – 1 столовая ложка,
• уксус – 3 столовые ложки,
• вода – 1 стакан,
• приправы для рыбы – по вкусу.

• Филе режем небольшими кусочками.
• В воде растворяем соль и сахар. Добавляем специи по вкусу (лавровый лист, горошины перца, гвоздику, кориандр). Ставим на умеренный огонь и доводим до кипения.
• В остывший рассол кладем кусочки толстолобика. Вливаем уксус. Сверху можно поставит небольшой груз. Через 3 часа можно пробовать.

Как приготовить балык или еще один рецепт соленого толстолобика

• толстолобик – 1 тушка весом от 5 килограммов,
• крупная соль – около килограмма.

• Рыбку чистим. Потрошим. Филетируем. Удаляем кожицу, кости и голову, их не торопитесь выбрасывать, поскольку можно приготовить из них уху или вкусное заливное.
• Рыбное филе режем кусочками среднего размера.
• Дно стеклянной или эмалированной емкости засыпаем 3-сантиметровым слоем крупной поваренной соли.
• На солевую подушку выкладываем слой рыбки. Вновь посыпаем солью. Чередуем слои до тех пор, пока вся рыбка не окажется в кастрюле.
• Накрываем плоской крышкой или тарелкой, а сверху ставим тяжелый груз – наполненную водой трехлитровую банку, тяжелый камень и т. п.
• Отправляем рыбку усаливаться в холодное темное место на неделю.
• Спустя указанное время вынимаем рыбку из рассола. Ее нужно вымочить в течение 7 часов, не забывая через каждые 1,5-2 часа менять воду.
• Соленую рыбку вывешиваем в хорошо проветриваемом сухом помещении на несколько дней, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. После того как она подсохнет, можем пробовать. Приятного аппетита!

Еще один способ засолки толстолобика

• толстолобик – 1 тушка весом примерно 2 килограмма,
• соль – 100 граммов,
• вода – 500 мл,
• уксус 9% – 100 мл,
• лук репчатый – 1-2 штуки,
• горошины черного перца – по вкусу,
• лавровые листья – по вкусу,
• масло растительное без запаха – 30 мл.

• Рыбку моем. Чистим. Потрошим. Отрезаем голову и плавники. Удаляем кости. Нарезаем вместе с кожицей кусочками толщиной не больше 2 сантиметров.
• Из указанного количества соли и воды готовим рассол.
• Складываем кусочки толстолобика в стеклянный или эмалированный контейнер. Заливаем рассолом и оставляем на 40 минут усаливаться.
• Спустя указанное время вливаем в рыбку и уксус. Хорошенько перемешиваем. Оставляем еще на 40 минут.
• Соленую рыбку достаем из маринада и отправляем ее в стеклянную банку, чередуя слои с порезанным кольцами репчатым луком, горошинами черного перца и листочками лавра. Заливаем всю эту вкуснотищу растительным маслом. Можно пробовать сразу, но мы советуем дать настояться рыбке хотя бы денек, тогда она пропитается ароматами специй и станет еще вкуснее.

Толстолобик соленый по-домашнему — правильная засолка толстолобика в домашних условиях

Соленая рыба – это не только вкусное блюдо, но и способ сохранить рыбный продукт в пригодном для употребления состоянии. Толстолобик соленый по-домашнему – блюдо несложное.

Многие хозяйки солят именно толстолобика – из одной тушки можно приготовить большую порцию соленой рыбки.

Засолка толстолобика в домашних условиях возможна разными способами: сухой посол, мокрый (в рассоле, маринаде), пряный посол.

Давайте же разберемся в вопросе, как засолить толстолобика вкусно?

Полезна ли соленая рыба?

Хозяек интересует, как посолить толстолобика с пользой? От способа засола напрямую зависит калорийность готового к употреблению продукта. Средний показатель калорийности – около 190 ккал. Рыба в соленом виде может быть, как отдельным блюдом, так и входить в состав других кулинарных изделий.

Толстолобик соленый по-домашнему – не только вкусный, но и полезный продукт.Все благодаря химическому составу продукта: фтор, молибден, сера, цинк, витамины РР-группы.

Любая подобная пища в больших количествах наносит вред функциональности человеческого организма. А людям с некоторыми видами заболеваний соленую рыбу употреблять вообще не желательно.

Каждая хозяйка, которая солит рыбу, имеет собственный толстолобик соленый рецепт. Выбранная рецептура зависит от вкусовых предпочтений домочадцев. Одни предпочитают сильно соленую рыбу, другие любят рыбные продукты слабого посола.

Кто-то не прочь «побаловать» свои вкусовые рецепторы пикантным вкусом. Далее мы рассмотрим несколько рецептов, как посолить толстолобика.

Самый простой способ засолить толстолобика

В этом рецепте не используются какие-нибудь особые ингредиенты, а только рыба, соль, перец горошком свежего помола, несколько горошин целых, сахар и лавровый лист. Будем использовать сухой посол.

Перед тем, как солить толстолобика, рыбу нужно очистить от чешуи и внутренностей, отделить голову, плавники, промыть. Теперь тушку нужно разделать. Удобнее всего разделить толстолобика на примерно одинаковые кусочки.

Сначала сделайте глубокий разрез вдоль хребта, разделив таким образом тушку на две половинки. Затем удалите хребет и по возможности выберете из мякоти мелкие косточки. Шкуру можно оставить, а можно и срезать (кому как нравится).

Филе нарезаем на полу-стейки шириной 3 см. В тарелке смешиваем соль, сахар и молотый перец (100:20:20 граммов или по вкусу). Натираем смесью кусочки толстолобика. Потом укладываем рыбу в емкость для засола (банка, миска), добавляем лавровый лист и несколько душистых горошин перца и отправляем в холодильник.

В зависимости от размера кусочков, наличия костей и шкуры, время засола может длиться от 12 часов (чем толще кусочки, тем дольше длится засолка толстолобика в домашних условиях).

Пряный маринованный толстолобик с овощами

Если вы не знаете, как засолить толстолобика вкусно, то мы расскажем, что нужно сделать. По этому рецепту рыба получается божественно вкусной, нежной – такой толстолобик соленый по-домашнему понравится всем.

Выше уже рассказано, как разделать рыбу. Подготовленные для засола кусочки просушиваются на бумажном полотенце. Затем укладываем рыбу в миску и хорошенько засыпаем солью. Накрываем крышкой и убираем в холодильник.

Далее если у вас готовится толстолобик соленый, рецепт предписывает приготовить маринад: 1000 мл кипяченой воды и 1 столовая ложка уксуса 9%. Через время вынимаем рыбу из холодильника, остатки соли удаляем с рыбы салфеткой.

Потом рыбу следует извлечь из маринада, хорошенько промыть, уложить в банку или другую тару: каждый слой рыбы пересыпается луковыми полукольцами, сахаром, солью, специями и приправами. Можете добавить немного тертой моркови, тогда рыба приобретет особый вкус.

Последний слой – слой лука. Потом все это поливаем растительным маслом, устанавливаем гнет и минимум на 12 часов в холодильник. Пикантный вкус маринованному соленому толстолобику придаст свежая зелень.

Прошедшие уксусное «томление» кусочки рыбы укладываем слоями и каждый слой заливаем особым маринадом (выдерживаем 6 часов). Маринад: рубленная свежая зелень, перетертая со специями и пряностями; луковые полукольца; 300 мл подсолнечного масла; немного уксуса.

Теперь вы знаете, как солить толстолобика быстро и вкусно!

Толстолобик соленый по-домашнему в маринаде

Наверное никто не представляет себе праздничный стол без солёной, копчёной и маринованной рыбы. И очень хорошо, если удалось купить её в магазине вкусную и свежую.

Но уверяю вас, что такой вкусной закуски как толстолобик соленый по-домашнему, вы не купите нигде! Совсем недавно мы солили филе этого сорта рыбы, но по предыдущему рецепту получается скорее маринованный толстолобик.

Сегодняшний же рецепт значительно отличается, и по трудозатратам выходит немного выгодней. Сами же закуски похожи и обе очень вкусны! Обязательно попробуйте приготовить по двум рецептам.

Толстолобик соленый по-домашнему в маринаде из масла

Ингредиенты:
Для соления толстолобика:

• Соль – 7 ст. л.;
• Лавровый лист — 5 шт.;
• Толстолобик (филе) – 3 кг.;
• Сахар – 7 ч. л.;
• Перец душистый — несколько штук;
• Молотый черной перец — 1 ч. л.

Для маринада в котором хранится готовая рыба:

• Масло растительное – 10 ст. л.;
• Уксус – 15 ч. л.
• Пряности — перец душистый, горошек;
• Лавровый лист — 3 шт.;
• Лук — 2 крупные головки.

Приготовление:
1. В предыдущем рецепте особо заморачиваться не приходилось, мы мариновали рыбу вместе с костями. Сегодня же желательно из толстолобика сделать чистое филе. Удалите из рыбы плавники, хвост, голову, лузгу и внутренности. Так же аккуратно вырезаем хребет и рёберные кости.

Этот процесс абсолютно не сложен, тем более хребет можно использовать для приготовления ухи из толстолобика.
Когда филе готово, то можно нарезать его тонкими полосками.
2. Каждую полоску лучше разрезать надвое.

Если толстолобик у вас такой же величины, то, как раз получатся хорошие не большие кусочки для засолки как на фото.
3. Итак, как вы уже поняли, то соотношение соли и сахара выходит таким: на 1 столовую ложку соли — 1 чайная ложка сахара. На рецепт ушло 7 столовых ложек соли, а значит относительно и 7 чайных — сахара.

Прежде чем засыпать солью филе — обязательно тщательно перемешайте её с сахаром и перцем. По желанию добавьте перец горошком.
4. Подготовленной солено-сладкой смесью пересыпьте всю рыбу слоями.5. Можно даже перемешать кусочки филе толстолобика, чтобы домашняя засолка была не такой долгой. Вот теперь добавьте лавровый лист.

Немного его помните. Как видите это сухой посол. Оставляем толстолобика в таком виде на ночь, то есть как минимум на 12 часов.

Когда вы достаньте миску из холодильника, то увидите что рыба, словно в маринаде! Это очень хорошо! Достаньте кусочек и попробуйте на вкус. Филе будет немного пересоленным. Слейте весь рассол и промойте рыбу.

6. В ту же миску, в которой солили толстолобика, сложите все филе. Залейте уже солёную рыбу холодной водой. Нужно вымочить немного лишнюю соль.

Примечание для вымачивания: Вы можете солить рыбу дольше, особенно если боитесь гельминтов, но потом филе нужно будет вымочить в воде. Итак, ориентируйтесь так — 1 сутки в соли = 1 час вымачивания. Если толстолобик провёл в соли 12 часов, значит, в этом случае вымачивать нужно 30 минут.

Получается, что филе мы будем вымачивать 30 минут.
7. Ровно через 30 минут, отбросьте рыбу на дуршлаг.
8. А параллельно готовьте маринад. На 2 столовых ложки растительного масла отмерьте 3 чайных — уксуса. Всего на рецепт идёт 10 ст. л. масла и 15 ч. л. уксуса.
9. Лук нарежьте тонкой соломкой. Все сложите в одну большую миску, добавьте филе солёного толстолобика, свежие специи, как в ингредиентах и подготовленный маринад. Все хорошо перемешайте и плотно сложите в банки, оставляя места до верха на пару сантиметров. Сверху налейте маринада и закройте крышкой.
Как видите толстолобик соленый по-домашнему рецепту прост в приготовлении. Хранить такую рыбу в холодильнике можно до месяца. Наслаждайтесь приготовленной закуской и радуйте гостей.

Солим толстолобика в домашних условиях

Толстолобик – вкусная пресноводная рыба, мясо которой легко посолить и замариновать в домашних условиях. Приложив минимум усилий, легко получить вкусную, а главное – полезную закуску, которая станет украшением любого праздничного стола.

Как засолить толстолобика

К тому же маринованный или соленый в домашних условиях толстолобик может без всяких проблем храниться в течение 2–3 месяцев.

Для засолки толстолобика в масле понадобятся:

• 1 килограмм толстолобиков (лучше брать некрупную рыбу)
• уксус
• 300 граммов растительного масла
• 3 луковицы
• соль, сахар, приправа для засолки рыбы

Чтобы придать рыбе пряный и острый вкус, не надо экспериментировать с приправами, рискуя испортить блюдо. Готовая приправа для засолки – идеальный вариант

Маринованная рыба – вкусное блюдо на столе

Рыбу необходимо очистить от чешуи, отрезать голову, плавники и хвост. Выпотрошить. Промыть в холодной воде. Затем засыпать солью так, чтобы поверхность рыбы была скрыта, и дать постоять 2 часа в холодном месте.

После чего можно заняться приготовлением уксусного раствора – 1 столовая ложка уксуса на литр воды – и поместить в него рыбу на 30 минут.

Промаринованного толстолобика извлечь из воды, тщательно промыть, нарезать на небольшие куски. Куски выкладываются в широкую стеклянную посуду слоями.

Каждый слой посыпается приправой для засолки рыбы, сахаром (слегка), прокладывается луком и поливается растительным маслом.

После того как рыба выложена, ее необходимо накрыть плоской тарелкой, сверху установить гнет (например, трехлитровую банку с водой) и поставить на 6 часов в холодильник. По истечении этого времени вкусный толстолобик готов.

Для засолки толстолобика в маринаде понадобятся:

• 2 килограмма толстолобиков
• 5 луковиц
• 200 граммов растительного масла
• тмин, лавровый лист, кориандр, соль, уксус

Пресноводную рыбу обязательно необходимо вымачивать в растворе уксуса или соленой воды, чтобы избежать возможного попадания живых паразитов в организм человека

Рыбу необходимо очистить от чешуи, срезать плавники, отрезать хвост и голову. После чего филе поместить в раствор соленой воды на 6 часов. Для приготовления раствора необходимо 200 граммов соли развести на 1 литр воды.

Маринад для засолки готовится следующим образом: нужно смешать 3 столовые ложки уксуса с растительным маслом, добавить к полученной смеси растертый кориандр и тмин, положить лавровый лист. Отдельно нарезать полукольцами лук. Приготовить стеклянную или эмалированную посуду, в которой будет храниться закуска.

Рыба режется на небольшие куски, каждый обмакивается в маринаде и укладывается в посуду, сверху кладется порезанный лук. Выкладывать слоями. Оставшимся маринадом залить верхний слой. Заполненную рыбой посуду убрать в холодильник, дать настояться 2–3 часа. По истечении этого времени замаринованного толстолобика уже можно употреблять в пищу.

Не допускайте второй свежести осетрины! Правила засолки

Как правильно солить толстолобика?

Толстолобик, как и любая другая рыба, очень полезен и не менее вкусен. Кроме того он привлекателен своей доступностью. Его можно приготовить огромным количеством способов. Немного остановимся на засолке толстолобика и попробуем разобраться, как это правильно сделать. На самом деле все очень просто.

Как правильно подготовить толстолобика к засолке?

Идеально для засолки подойдет рыба, пойманная самостоятельно. Конечно же, не все могут себе это позволить. И поэтому, приобретая толстолобика на рынке, отдавайте предпочтение свежей или охлажденной рыбе. Глаза у нее должны быть прозрачными, а кожные покровы ровными, без пятен и никакого неприятного запаха.

Замороженный продукт тоже можно использовать. Разморозьте его при комнатной температуре либо в холодильнике. После этого очистите тушку от шелухи и ополосните. Затем обсушите.

Теперь аккуратно и тщательно выпотрошите толстолобика. Обязательно удалите все пленки и избавьтесь от запекшейся крови. Еще раз помойте рыбу под холодной водой. Обсушите. Отрежьте голову, плавники и хвост.

Потом отделите филе или нарежьте тушку стейками по 2 см толщиной.

Как правильно солить толстолобика «сухим» способом?

Вначале подготовьте большую эмалированную или стеклянную емкость: вымойте и вытрите насухо. Теперь смешайте соль и сахар (10:3). По желанию добавьте немного специй. Например, возьмите куркуму, сухие травы, кориандр и т.д. Все пряности необходимо предварительно измельчить.

На 1 кг подготовленного продукта понадобится 300-320 г сухой смеси. Итак, дно посуды посыпьте солью и сахаром (с пряностями или без). Затем выложите подготовленного толстолобика одним слоем. Далее густо посыпьте сухой смесью. И так, пока не закончится рыба. Конечно, последний слой – соль + сахар.

После этого плотно закройте крышкой и ставьте в холодильник на сутки.

Если предпочитаете хорошо просоленного толстолобика, выдерживайте его 2 дня. Потом достаньте рыбу из образовавшегося рассола и уберите его салфетками или просто смойте холодной водой и обсушите. Подавайте к столу.

Как правильно солить толстолобика в рассоле?

Подготовленную рыбу уложите в чистую глубокую емкость. Подготовьте рассол: вскипятите 1 л воды. Добавьте 60-70 г соли и 30-40 г сахара. Все это перемешайте и снимите с огня.

Можете класть любые пряности по вкусу. Обязательно охладите жидкость. Залейте рассолом толстолобика так, чтобы он был полностью покрыт. Через 2 часа накройте крышкой и уберите на сутки в холодильник.

Затем откиньте на дуршлаг и можно кушать.

Как правильно хранить соленого толстолобика?

Остального толстолобика лучше нарезать и сложить в стерилизованную стеклянную банку, густо пересыпьте нарезанным луком и залейте растительным маслом (рафинированным или нет). Накройте крышкой и уберите в холодильник. Так соленый толстолобик будет храниться еще некоторое время в отличном состоянии.

Как засолить толстолобика дома

Сегодня снова рыбная тема и рецепт, как засолить толстолобика в домашних условиях. Вернее будем готовить его в маринаде. Он впитает в себя аромат и вкус всех специй и будет очень вкусный.

Преимущество такой рыбки перед солёной в том, что с каждым днём хранения солоней она не становится.

100 грамм сахара

100 мл столового 9% уксуса

5-6 бутонов гвоздики

1 чайная ложка зёрен кориандра (или молотого)

5-8 горошин душистого перца

10-15 горошин чёрного перца

2-3 лавровые листика

50-80 мл растительного масла

1 головка репчатого лука

В первую очередь приготовим маринад. На 1,5 кг рыбы достаточно одного литра воды. Ставим кастрюлю с водой на огонь, когда закипит, закладываем в неё все перечисленные выше продукты, но кроме уксуса, масла и лука. Кипятим всю смесь 5 минут, снимаем с огня и оставляем, чтобы остыла до комнатной температуры.

Дальше займёмся рыбой. Я покупаю её уже разделанную на стейки. И, по моему мнению, лучше брать часть, которая ближе к хвосту, она менее жирная. Нарезаем её на произвольные небольшие кусочки.

Наш маринад остыл, вливаем к нему уксус, перемешиваем. Укладываем рыбу в кастрюлю и заливаем маринадом так, чтобы она полностью была в нём. Накрываем крышкой и ставим на одни сутки в холодильник.

После сливаем маринад, складываем рыбу в стеклянную банку, перекладывая кольцами лука и поливая немного маслом. Отправляем в холодильник, где она может храниться одну неделю и больше (если конечно достоит). Всем любителям рыбы рекомендую рецепт солёной сельди.

Кушать можно сразу же. Подавать на стол с картофелем. Мясо маринованного толстолобика получается упругое и сочное, в меру солёное, с приятным вкусом приправ. Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием и будьте всегда здоровы!

Толстолобик – одна из самых вкусных пресноводных рыб. У нее нежное, сочное и довольно жирное светлое филе, прекрасно подходящее не только для жарки или запекания, но и для маринования в пряных травах, специях и ароматных заливках. Готовить блюдо можно также из уксуса, в томате, с морковью и другими ингредиентами. Подробнее читайте далее в статье.

По вкусу это блюдо чем-то похоже на классическое рыбное хе. Однако, в рецепт не входит соевый соус, традиционный для корейских рыбных яств.

• свежий толстолоб – 2,5 кг
• морковь – 4 шт
• лук белый – 4 шт
• уксус столовый 9% — 250 мл
• соль – 6 ст.л
• сахар – 1 ст.л
• молотый кориандр – 2 ч.л
• растительное масло – 120 мл
• молотый черный перец – 2 ч.л
• зелень – 1 пучок

Пошаговая инструкция

1. Свежую рыбу почистить, удалить жабры, выпотрошить, тщательно промыть в холодной воде и порезать на небольшие порционные кусочки.
2. Подготовить маринад для толстолобика. Для этого в отдельную емкость влить 1,25 литра воды и всыпать соль. Попробовать состав на вкус и убедиться, что он достаточно «крепкий».

Этой жидкостью залить рыбу и оставить на 4-5 часов.

• По истечении времени толстолобика ополоснуть и выложить на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.
• Лук почистить и нарезать полукольцами, морковку порубить тонкой соломкой, а зелень мелко нашинковать.

• Соединить рыбу и овощи в одной емкости, влить растительное масло и уксус, приправить перцем и кориандром, очень хорошо перемешать и убрать в холодильник на 12-14 часов.
• Готовый толстолобик подать к столу с картофелем и свежим салатом.Этим способом быстро сделать маринованный толстолобик в домашних условиях сможет даже мужчина. Для приготовления понадобятся самые обычные продукты, имеющиеся в наличии на любой кухне.
  • репчатый лук – 2 шт
  • толстолобик – 1,5 кг
  • подсолнечное масло – 150 мл
  • уксус – 100 мл
  • соль крупная – 3 ст. л

  Пошаговая инструкция

  1. Рыбу ополоснуть под водой, очистить от внутренностей и чешуи, обсушить бумажной салфеткой, нарезать некрупными кусочками и поместить в пищевой контейнер, пересыпая каждый слой солью.
  2. Сверху положить пресс и на 3-4 часа оставить на кухонном столе.

  Затем просолившуюся рыбу сполоснуть, дать стечь лишней воде, залить уксусом так, чтобы он полностью покрыл кусочки и отправить под пресс еще на 3 часа.

  Когда время истечет, слить жидкость, еще раз промыть рыбу и выложить ее в эмалированную миску, пересыпая слоями нарезанного полукольцами лука. Сверху обильно полить маслом, положить пресс и отправить на 5-6 часов в холодильник.

• Готовую вкусную рыбу подать на стол в масле и гарнировать отварным картофелем.

Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается острой и пряной. Дополнительную пикантность ей придают черемша и молотая парика.

• толстолобик – 1 кг
• черемша – 100 гр
• репчатый лук – 2шт
• морковь – 2 шт
• морская соль – 2 ч. л
• кориандр – ½ ч.л
• черный перец – ½ ч.л
• молотая паприка – 1 ч.л
• перец горошком – 15 шт
• лавровый лист – 6 шт
• масло оливковое и растительное – по 80 мл
• уксус 6% — 160 мл
• сахар – 1 ст.л

Пошаговая инструкция

1. Толстолобик очистить, вымыть, обсушить и порезать небольшими кусочками, предварительно удалив хребетную кость.
2. В чашке соединить соль, черный перец, паприку и кориандр. Очень хорошо перемешать, натереть рыбу этим составом и оставить на 1 час.

В данном варианте для толстолобика используется классический маринад, обычно применяющийся для засолки селедки.

Лучший пошаговый рецепт, который можно сделать и к Новому году, и для любого другого праздника (подобный рецепт также можно найти в выпуске кулинарной программы «Все буде смачно»).

Как засолить толстолобика в домашних условиях: рецепт

Как солить толстолобика в домашних условиях, как засолить толстолобика как засолить икру толстолобика как засолить толстолобика кусочками

Как засолить толстолобика быстро и вкусно? В данной статье вы найдете исчерпывающий ответ на поставленный вопрос.

Общая информация о продукте

Прежде чем поведать вам о том, как засолить толстолобика в домашних условиях, следует рассказать, что представляет собой данный продукт.

Толстолобик – это очень вкусная и доступная рыба. Из нее можно делать совершенно разные блюда. Толстолобика тушат, жарят, варят, маринуют, вялят и копят. Но наиболее вкусной закуской из такого ингредиента получается соленая рыба. Следует отметить, что такое блюдо можно легко делать в домашних условиях, не прилагая для этого особых усилий.

Чтобы вы узнали, как засолить толстолобика для праздничного стола, мы решили поделиться с вами простыми и доступными рецептами. Они будут подробно описаны чуть далее.

Как правильно засолить толстолобика?

Рецепт приготовления данной закуски требует минимум недорогих компонентов. Благодаря этому, такое блюдо может готовить к праздничному столу практически каждая хозяйка. Для этого нам понадобится:

• рыба свежая среднего размера – 1 шт. на 1,5 кг;
• соль крупная – использовать по усмотрению;
• сахар-песок мелкий – пару маленьких ложек;
• лавр – пару листочков;
• перец-горошек душистый – несколько шт. ;
• гвоздика в бутонах – 4-6 шт.;
• уксус столовый 9% – пару больших ложек;
• масло рафинированное подсолнечное – 15 мл;
• луковицы горькие репчатые – 2 маленькие головки.

Обработка рыбы

Перед тем как засолить толстолобика, его следует правильно обработать. Для этого рыбу необходимо очистить от чешуи, а затем распороть брюшко и хорошенько выпотрошить. Далее с продукта требуется срезать все плавники и голову.

После этого тушку толстолобика следует очистить от кожицы и убрать хребет с прилегающими костями. В итоге вы должны получить филе, которое необходимо сполоснуть в холодной воде и нарезать на кусочки величиной со спичечный коробок.

Предварительная засолка рыбы

Как засолить толстолобика? Для этого обработанные кусочки филе необходимо выложить в стеклянную или керамическую тару, а затем обильно засыпать солью, плотно закрыть и поместить в холодильную камеру. Выдерживать в таком виде продукт рекомендуется на протяжении 2-4 часов.

Приготовление маринада

Теперь вам известно, как засолить толстолобика кусочками. Но чтобы такая закуска получилась сочной и вкусной, ее следует сдобрить не только крупной солью, но и залить ароматным маринадом.

Для его приготовления требуется растворить сахарный песок и крупную соль в воде, а затем добавить туда лавровый лист, перец горошком и гвоздику в бутонах. После этого все ингредиенты необходимо хорошо перемешать и поставить на слабый огонь.

Дождавшись закипания жидкости, ее следует снять с плиты и полностью остудить. В завершение в маринад требуется влить немного столового уксуса.

Процесс маринования рыбы в домашних условиях

Как засолить толстолобика кусочками и сделать из него очень вкусную закуску? Для этого рыбу требуется вынуть из холодильной камеры и хорошенько сполоснуть под холодной водой.

Далее необходимо почистить горькие репчатые луковицы, нашинковать их на полукольца и выложить в стеклянный контейнер. После этого в ту же тару следует поместить и кусочки рыбы.

Сверху ее требуется залить ранее приготовленным рассолом и рафинированным подсолнечным маслом, а затем плотно закрыть и поместить в холодильную камеру. В таком виде рыбную закуску необходимо мариновать в течение 2-3 суток.

Как правильно преподносить к столу?

Теперь вам известно, как вкусно засолить толстолобика в холодном рассоле. После того как рыба полностью приготовится, ее необходимо вынуть из контейнера и обсушить при помощи бумажных полотенец.

Далее продукт требуется нарезать на тоненькие кусочки и подать к столу вместе с хлебом и отварным картофелем. Кстати, лук, замаринованный вместе с толстолобиком, тоже получается очень вкусным и ароматным.

Его можно использовать в качестве закуски к алкогольным напиткам.

Сухой способ засолки свежей рыбы

Перед тем как вкусно засолить толстолобика, следует задуматься над тем, какую закуску в итоге вы хотите получить. Если вам нравится сочное рыбное блюдо, то предлагаем воспользоваться вышепредставленным блюдом. Если же вы хотите сделать более сухую закуску, то лучше засолить ее так, как описано немного ниже.

Итак, нам необходимы:

• рыба свежая небольшого размера – 2 шт. на 700-800 г;
• соль мелкая – использовать по усмотрению;
• перец измельченный душистый – несколько щепоток.

Обработка продукта

Чтобы засолить рыбу сухим способом, ее следует правильно обработать. Как правило, толстолобика для такого метода используют не очень больших размеров и цельного. Однако мы все же рекомендуем выпотрошить его, срезать все плавники и голову. В таком виде толстолобик засолится гораздо быстрей и получится намного вкусней, без горького привкуса.

Солим рыбу в домашних условиях

После того как рыба будет обработана, ее необходимо сполоснуть в холодной воде, а затем высушить, используя для этого бумажные полотенца. Далее требуется в отдельной чаше смешать мелкую соль и измельченный душистый перец. Получившейся смесью следует тщательно обсыпать рыбу, как внутри, так и снаружи.

Осуществив все описанные действия, толстолобика требуется поместить в стеклянный или керамический контейнер, а затем плотно закрыть и оставить при комнатной температуре ровно на 24 часа.

По прошествии указанного времени посуду с рыбой следует поместить в холодильник. При этом рыбу рекомендуется перевернуть на другой бочок. В таком виде закуску необходимо выдержать еще около 12-18 часов.

По истечении данного времени продукт будет полностью пригоден к употреблению.

Как следует правильно подавать к обеденному столу?

После того как рыба будет засолена сухим способом, ее необходимо вынуть из холодильника и контейнера, а затем немного сполоснуть в прохладной воде, дабы избавиться от лишней соли.

Далее продукт требуется нарезать на не очень толстые кусочки и выложить в большую чашу вместе с полукольцами лука.

Сдобрив толстолобика рафинированным маслом, его необходимо перемешать и преподнести к столу вместе с горячим отварным круглым картофелем. Приятного вам аппетита!

Как засолить икру толстолобика?

Как известно, у толстолобика имеется не только очень нежное и вкусное мясо, но и крупнозернистая икра, которая считается деликатесом. Если вы хотите полакомиться ею в новогодние праздники, то ее всегда можно приобрести в магазине. Хотя будет лучше, если вы засолите данный продукт самостоятельно. Что нам для этого понадобится?

• икра толстолобика – около 200-400 г;
• соль мелкая – использовать по усмотрению;
• сок лимона свежий – 2 маленькие ложки;
• перец измельченный душистый – несколько щепоток.

Способ засолки

Как засолить икру толстолобика? Для этого ее необходимо аккуратно вынуть из брюшка рыбы, а затем хорошенько промыть и аккуратно высушить при помощи полотенец. Далее икру требуется обсыпать смесью из мелкой соли и душистого перца.

Выложив продукт в стеклянную тару, его необходимо сбрызнуть соком лимона и плотно закрыть. В таком виде закуску следует выдерживать в холодильной камере на протяжении полутора суток, а затем вынуть и использовать по прямому назначению.

Кто-то употребляет данный продукт просто так, вместе с каким-либо гарниром, а кто-то делает из нее вкусные праздничные бутерброды.

Как вкусно посолить толстолобика в домашних условиях, лучшие рецепты
Как вкусно посолить толстолобика в домашних условиях, лучшие рецепты

Источник: ribakmak.ru

Маринованная рыба (толстолобик, карп, скумбрия, сельдь). Рецепт приготовления.

Рецепт приготовления маринованной (малосольной) рыбы. По этому рецепту чаще всего мариную толстолобика и карпа, но он подойдет для маринада и другой рыбы. Ры.

Опубликовано пользователем: rusawil

Руслан Вікторович – создан 04 января 2015 г.
– рецепт хорош – но попробуйте тоже самое , но без уксуса – уксус- если
захотите добавите перед употреблением – рыба гораздо апетитней и не такая
дубленая усусом 1

Папина Лавка – создан 04 марта 2015 г.
Спасибо, за интересный рецепт. Теперь буду знать как мариновать рыбу. На
вид получилось очень вкусно. Спасибо! На своем канале я тоже собираю
ролики о здоровой пище

Uvolgau Volgina – создан 25 декабря 2014 г.
очень вкусный толстолобик! маринуем толстолобика!

Егор Батиг – создан 07 ноября 2014 г.
Спасибо, пошел заниматься)

Елена Мазур – создан 11 марта 2015 г.
пойду готовить )

Віторіо Бандера – создан 06 ноября 2014 г.
Маринованная рыба (толстолобик, карп, скумбрия, сельдь). Рецепт
приготовления. – YouTube Маринованная рыба (толстолобик, карп, скумбрия,
сельдь). Рецепт приготовления.)

витя пушкин – создан 14 октября 2014 г.
на рынке толстолоб рубят на куски по сантиметру голову жарим остальное
—на килограм рыбы стакан соли стакан уксуса специи на выбор на 3 часа под
гнёт промыть проточной водой сложить в емкость залить подсолнечным маслом
выше рыбы если сразу есть то крошим лук если не сразу перед употреблением
—попробуйте советую

Светлана Рамишкина – создан 12 октября 2014 г.
Классный рецепт, правильное обращение с рыбкой и, в целом, – красивая
работа. Положила в закладки, ставлю лайк .

Ксандр Ксандр – создан 13 марта 2015 г.
Нормас рецепт. Чувак красава. Главное свежая рыба! Автору уважуха

Генрих Быканов – создан 16 октября 2014 г.
Все правильно и грамотно, Вкусно

Селедка из толстолоба в домашних условиях

Опубликовано пользователем: Инна на кухне

bear kochetkov – создан 16 февраля 2015 г.
повар от Бога:D Соль вся в Миске осталась!

Senya Frol – создан 17 ноября 2014 г.
зачем каждый кусок купать в маринаде,если в конце вы все равно залили им же
рыбу. пхахахаха

Денис Довжич – создан 27 ноября 2014 г.
Я добавляю еще морковку и петрушку с укропом,саветую,вкусно очень

Наумова Полина – создан 24 декабря 2014 г.
Не забыла маринад сварить?

Злой Пират – создан 27 ноября 2014 г.
Та он же кастлявый, как его есть. В селедки и то кости есть, а в речной
рыбе ещё больше.

teknik teknik – создан 21 октября 2014 г.
Спасибо 🙂 попробовал, оч вкусно. Помойму соли нада большое. Но и
оригинальный рецепт великолепен.

Маринованный толстолобик, рецепт рыбной закуски.

Опубликовано пользователем: alkofan1984

яна ангел – создан 07 марта 2015 г.
Рыба мне больше нравится когда с хребтом.

С пылу, с жару! – рецепты на каждый день – создан 09 июля 2014 г.
Рыбка что надо, очень классная получается.

GreyWolfOSV – создан 24 июня 2014 г.
Сколько у Вас кошек? 🙂

Anna Kliner – создан 08 октября 2014 г.
Дима, простите меня за мое ” в тему сказанное толстолобие”. Я ниразу не
пробовала толстолобика. В ближайшем магазине я могу купить только форель и
дорадо. Можно ли с этими рыбками приготовить данное блюдо? Я не люблю когда
пахнет тиной, карп тому пример. До сих пор вспоминаю этот запах 🙁

VelderCRC – создан 29 июня 2014 г.
Все чудно НО есть такая хрень как описторхоз. Очень не рекомендую
малосол, лечится хреново.

Артем Афанасьев – создан 24 июня 2014 г.
уксус какой? 9%?

Олег Офрен – создан 16 сентября 2014 г.
Очень похоже на талу. Только сначала рыба выдерживается в уксусном тузлуке
с добавлением лука репчатого, а потом солится и перчится. Самая классная
это из хариуса. )))

ruklamvr – создан 24 июня 2014 г.
Неплохой рецепт,но долгий.На Онеге делали спинки
сига-соль,уксус,перец,репчатый лук.Через 3 часа промыли,сбрызнули
раст.маслом, посыпали лучком и зеленью (по желанию) и отличный закусон
готов!Все живы здоровы,пьяны и довольны!))))

Андрей Чуриков – создан 20 августа 2014 г.
это корейское ХЕ. Рыба лучше жирная – карп, сазан и обязательно красный
перец, много. Масло надо разогреть, чтобы было слегка горячее (рыба не
должна в нём свариться).

Юра Глущенко – создан 25 июня 2014 г.
С уксусом пережестил такой рецепт оправдан если куски большие и рыба очень
жирная . приготовил рыбу соль уксус перец все смешал 30 мин и готово. С
хищника получится вкуснее( судак,щука,окунь и тп.)

Разделка и посол толстолоба перед копчением

Простая и быстрая разделка и засолка толстолоба.Расход соли на 5кг.рыбы- 600гр.

Опубликовано пользователем: Oleg Kasyanov

Супермаркет Браво – создан 19 января 2014 г.
Что ты показал, просто снял готовый продукт, где процесс разделки с
комментариями.

Толстолобик Маринованный. Селёдка. Лучший Рецепт.

Опубликовано пользователем: Готовим быстро, вкусно и легко.

Доктор Докторе – создан 21 октября 2014 г.
Не режим, а режем.

Как засолить рыбу за 1 минуту. В КОММУНАЛКЕ.

Как засолить рыбу за 1 минуту. В КОМУНАЛКЕ,под индийские напевы.

Опубликовано пользователем: Tolea bordiyan

яна ангел – создан 07 марта 2015 г.
ничего не поняла. что..зачем..куда. От такой рыбки запоры будут.

Сергей Федяков – создан 31 января 2015 г.
А я бы стал

MrShellys – создан 24 июня 2014 г.
Я бы это жрать не стал

Tolea bordiyan – создан 14 ноября 2013 г.

Чистка и разделка толстолобика

Как почистить толстолобика и не испачкать чешуей кухню.

Опубликовано пользователем: Юрий Сулик

Anton Khrupin – создан 05 апреля 2014 г.
+1 ЗА УКРЇНСЬКУ МОВУ!)

Людмила Коваль – создан 06 января 2015 г.
Я очарована,вот это мастер-класс !

Богдан Фузик – создан 19 января 2015 г.
Да как он блять так режет?! Брать нож острый и срезать это нифига не
объяснение, я нож пол часа точил, потом попробовал – не получается! Плюнул,
взял другой, точил минут 20 пробовал – вообще не в какую! не получается
ровненько обрезать! Забил, засунул в морозилку.

Александр Кончуков – создан 02 ноября 2014 г.
Настоящий мастер класс. Супер.

Андрей Гладышев – создан 15 октября 2014 г.
А что за нож, тоже такой хочу. Если кто знает, подскажите плиз.

Алексей Котов – создан 18 ноября 2014 г.
Красавчик+++++

ASAAA2828 – создан 09 января 2015 г.
Без слов – Мастерски! Только одно но: А когда он живой? Как быть? Убить
током )))

юлия юльтовна – создан 23 октября 2014 г.
красава +++

SportTv – создан 30 декабря 2014 г.
Отлично, спасибо автору!

xmenx679 – создан 09 января 2015 г.
Спасибі за відео. Ніколи й навіть би не подумав, що луска так легко
зрізається. Сам перевірив. Дуже круто. А от “Злой Ватник” крім свого 15
слівного словарного запасу більше і нічого не знає. Яке майбутнє в таких
“людей”?

засолка икры

засолка карповой икры в домашних условиях, беспощадное поедание её.

Опубликовано пользователем: Yura Boroday

Manas Ara – создан 10 марта 2015 г.
икра сазана да

людмила матвиенко – создан 28 февраля 2015 г.
супер рецепт))))муж руки целует. спасибо!всё так классно
обьясняете!!супер.

Yulia Hokenek – создан 27 февраля 2015 г.
Как почистить икру мойвы

Artem Sarkisov – создан 01 ноября 2014 г.
Гавно а не рецепт. Испоганил икру. Урод.

Vika Kabaeva – создан 21 декабря 2014 г.
Получилась вкусно:-)зачетный рецепт:-)спасибо

Julia Rusanenko – создан 07 ноября 2014 г.
икра бомбейзнейшая!слов нет какая вкусная икра по этому рецепту!

Евгений Европол – создан 04 мая 2014 г.
Икра из сома по твоему рецепту – горько-солёное, воняющее болотом говно!

МЕДИНА Амания – создан 11 апреля 2014 г.
Спасибо

Станислав Брюшенко – создан 06 мая 2014 г.
А как-же сливочное и растительное масло?

Как засолить икру (салмон, лосось,осетр, щука, и тд.)

Опубликовано пользователем: John Darii

Николай Прышляк – создан 01 марта 2015 г.
А как же,ее кипятком заливать не надо,убить всю заразу в ней?

Eugenio Suvorov – создан 15 ноября 2014 г.
я понимаю, что метод с картошкой-традиция,но мне просто интересно как
зависит засолка от плотности воды. я думал, что она более основывается на
осмотическом давлении. но метод оччень интересный. еще не испытал,но
плюсую.

Алексей Зеленый – создан 21 января 2015 г.
круто. СП

John Darii – создан 19 марта 2014 г.

ДОМАШНЯЯ СЕЛЕДКА – бесподобный способ засолки.

Селедочка (бесподобный способ засолки). Селедка кусочками. Домашняя селедка. Как засолить селедку дома? Берем 1 кг свежемороженой сельди хорошего качества. В.

Опубликовано пользователем: LeonidTimo

Alex Madrussian – создан 02 сентября 2014 г.
Кетчуп да ещё в металле, неважно что нержавейка, это ужас)) если честно)))
с уксусом, это уже маринование а не засолка.
Всё ИМХО))
Удачи вам!)

Andrey Zhuravlev – создан 05 марта 2015 г.
Рецепт на всю жизнь. Спасибо!

Stasia Paseka – создан 22 октября 2014 г.
Великолепный рецепт! По просьбе трудящихся уже второй раз за две недели
готовлю!! Спасибо!

Елена Лысенко – создан 21 декабря 2014 г.
Спасибо за рецепт! Селёдочка с кетчупом – для меня это что-то новенькое,
попробую обязательно! А ещё, я думала, что анчоус – это что-то типа мелкой
кильки, ан нет.

Виктория Жирова – создан 07 февраля 2015 г.
Причём тут селедка? Здесь же другая рыба?

Виктор Хорин – создан 03 июня 2014 г.
Спасибо, Леонид! Хороший способ засолки.

Тайга моя заветная – создан 12 июля 2014 г.
*В таком тузлуке сало бы посолить. *

Dimasik . – создан 29 декабря 2014 г.
РОДИНА там где родился тогда у нас. А не где то в АРГЕНТИНЕ у нас у нас.

Александр Поречный – создан 18 октября 2014 г.
А где проживаете?Что у вас нет селедки?

Тамара Дарк – создан 07 декабря 2014 г.
Я делала, не понравилось. Селедка стала от кетчупа и уксуса деревянной.

Как солить толстолобика в домашних условиях рецепт
Как засолить толстолобика – видео – смотреть бесплатное онлайн-видео на портале LifeVideos. ru

Источник: lifevideos.ru

Eat the Invasive: 7 простых рецептов азиатского карпа

На первый взгляд, в толстолобиках и толстолобиках мало хороших качеств. Эти два высокоинвазивных вида азиатских карпов можно встретить по всей реке Миссисипи и ее притокам, и биологи опасаются, что карп в конечном итоге проникнет в водные пути, уязвимые для колонизации, такие как экономически важные Великие озера. Толстолобик и толстолобик большие, слизистые, и они без колебаний прыгнут вам прямо в лицо, что никогда не бывает забавным для рыбы, которая может весить 100 фунтов.

У биологов есть несколько способов замедлить их распространение, от звуковых барьеров до электролова, но иногда традиционные методы работают лучше всего. Когда дело доходит до рыбы, лучший способ контролировать ее рост может заключаться в том, чтобы заставить людей есть ее, на что государственные и федеральные агентства удваивают свои усилия. При всех своих недостатках пестрого толстолобика и толстолобика легко поймать. Неважно, занимаетесь ли вы луковой рыбалкой или вооружены удочкой и сетью, вам не потребуется слишком много усилий, чтобы вытащить больше карпа, чем вы хотите съесть.Тем не менее, это похоже на проблему. Рыболовы, которые пробовали приготовить рыбу, попадают в один из двух лагерей: либо они думают, что рыба вкусная, либо списывают ее на мусор. В этом случае отрицательный первый опыт буквально оставит неприятный привкус во рту.

Однако есть существенная разница между гладким темным мясом карпа, который имеет заметно сильный вкус, и слоеным белым мясом пестрого или толстолобика. Их мясо мягче и легче впитывает специи и маринады, что делает их идеальными для жарки с рыбой.Фактически, азиатский карп является наиболее часто употребляемой в пищу пресноводной рыбой в мире, а в своей естественной среде обитания карп считается ценной пищевой рыбой. Однако в Северной Америке репутация рыбы несколько менее звездная.

Означает ли это, что у рыбы плохой вкус? Нет, если вы спросите людей, которые любят готовить карпа. Хотя между карпом в Северной Америке и азиатским карпом есть заметные различия, при правильном приготовлении рыба остается очень вкусной. Будь то копченый, жареный на сковороде, во фритюре, запеченный, приготовленный на пару, в карри, на гриле или даже используемый в качестве гамбургеров, азиатский карп питателен и может стать хорошей едой.Вы, вероятно, уже знакомы с тем, как ловить азиатского карпа, но ниже приведены несколько видеороликов, демонстрирующих, как чистить, обрабатывать и отделять филе карпа от костей.

Введение и подготовка:

Как подготовить к жарке:

Как справиться с этими надоедливыми костями:

Если вы новичок в приготовлении карпа или просто ищете попробуйте еще раз, вот несколько простых рецептов азиатского карпа о том, как приготовить этот инвазивный вид.

1. Жареный азиатский карп

Рецепт от Департамента охраны природы штата Миссури

• 1 фунт филе азиатского карпа без костей (нарезанный на кусочки длиной 5 дюймов)
• 4 стакана масла для жарки (растительного или арахисового масла)
• 3 чашки с рыбной глазурью (рекомендуется Andy’s)
• 3 столовые ложки приправы Cajun (по желанию)
• Пакет на 1 галлон на молнии

Разогрейте чугунную сковороду с маслом до 375 градусов.

Объедините рыбную глазурь и приправу для каджуна в закрывающейся на молнию сумке размером галлон.

Опустите каждое филе в рыбную глазурь и встряхните пакет.

Положите филе в горячую сковороду (не переполняйте). Готовьте 4–5 минут до хрустящей корочки и румяной корочки (должно легко расслаиваться вилкой). Выложите приготовленное филе на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

2. Кебаб из азиатского карпа

Рецепт от Департамента охраны окружающей среды штата Миссури.

• 1 фунт филе азиатского карпа без костей (нарезанное на кусочки длиной 5 дюймов)
• 1/3 стакана соевого соуса (с низким содержанием натрия)
• 1/3 стакана воды
• 1/3 стакана коричневого сахара в упаковке
• 1 столовая ложка Соус шрирача (по желанию)
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 12 деревянных шпажек

Разогрейте гриль до 400 градусов и обработайте поверхность гриля антипригарным спреем.

Приготовьте маринад. В большой пластиковой миске смешайте соевый соус, воду, коричневый сахар, соус Срирача, чеснок, имбирь и кунжутное масло. Тщательно взбейте.

Мариновать рыбу. Добавьте филе в маринад (убедитесь, что каждое филе равномерно покрыто) и поставьте в холодильник на ночь.

Приготовьте шашлыки. Нанижите филе на пропитанные деревянные или бамбуковые шпажки.

Положите шашлыки на решетку для барбекю и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны (или до готовности).

3.Карповые пельмени

Рецепт от Службы национальных парков.

• 1 фунт филе карпа
• 2 луковицы
• 1/4 стакана масла
• 4 ломтика белого хлеба
• 1 чайная ложка сушеной петрушки
• соль
• белый перец
• 3 яйца

В 2-квартовой кастрюле Сделайте бульон: в 1/4 стакана масла, обжарьте 1 луковицу, 2 стебля сельдерея и 1 морковь, все нарезанные. Добавьте 2 литра горячей воды, 2 столовые ложки соли, 1/4 чайной ложки белого перца.Варить 30-40 минут.

Приготовьте рыбную смесь, пропустив через мельницу 1 фунт филе карпа, 1 луковицу и 2 небольших кусочка сельдерея. Смешайте с 4 ломтиками белого хлеба, порезанными и натертыми до мелкой крошки, 1 чайной ложкой сушеной петрушки, 1 чайной ложкой соли, 1 чайной ложкой белого перца. Добавьте 3 взбитых яйца и перемешайте.

Капните ложками в кипящий бульон и варите до готовности (около 5 минут). Подавать с соусом чили.

4. Копченый азиатский карп

Рецепт от Стива Робилларда / Департамент природных ресурсов Иллинойса.

• 5 фунтов стейков или филе азиатского карпа (на шкуре)
• 1 стакан кошерной или маринованной соли
• 1 стакан коричневого сахара
• Древесный уголь для копчения
• Древесная щепа (вишня или яблоко)

Смешать соль и сахар в миска. Обвалять филе в смеси соли и сахара до образования покрытия. Запечатайте филе в герметичный полиэтиленовый пакет и поместите в холодильник на 2 часа. Переверните пакет и поставьте в холодильник еще на 2 часа. Снимите филе и промойте под холодной водой.Поместите филе на решетку для охлаждения, пока вода не высохнет.

За час до копчения погрузите щепу в воду. Зажгите древесным углем и дайте ему прогореть, пока он не покроется легким пеплом. Наполните поддон для воды коптильни, чтобы в коптильне создавался пар и чтобы рыба не высыхала. Слегка смажьте решетку маслом и поместите соленую рыбу на решетку кожицей вниз. Добавьте горсть древесной стружки в древесный уголь и закройте коптильню. Пополняйте фишки каждые 20–30 минут. Большая часть рыбы будет приготовлена ​​за 1-2 часа, но время будет зависеть от температуры наружного воздуха и количества углей.

Готовое филе будет иметь цвет от золотистого меда до красного дерева, в зависимости от типа используемой древесной щепы. Приготовленная рыба легко отслаивается и будет непрозрачной внутри. Дайте рыбе остыть и подавайте «как есть» или используйте в рецептах, которые традиционно требуют копченого лосося.

5. Карп Cajun

Рецепт от Департамента Коснервации Миссури.

• 2 стакана вареных, запеченных в хлопьях карпа
• 1 1/2 чайных ложки приправы каджун
• 1 большая красная луковица
• 1/2 чайной ложки паприки
• 2 болгарских перца, зеленый, красный или желтый
• 3 стебля сельдерея
• 1 / 2 чайных ложки соли
• 1/4 стакана масла
• 1/2 чайной ложки Табаско
• 4 чайных ложки муки
• 6 нарезанных помидоров рома или консервированных помидоров
• 1 банка (14 1/4 унции. ) куриный бульон
• 1/2 фунта очищенных больших креветок
• 3 T. Нарезанная свежая петрушка
• 2 стакана вареного белого риса

Карпа на пару или запекать, затем удалить мясо с костей. Зарезервируйте 2 чашки. Подготовьте овощи: нарежьте лук кольцами толщиной 1/4 дюйма, затем разрежьте кольца пополам; нарезать перец продольно полосками 1/4 дюйма; и сельдерей нарезать ломтиками 1/2 дюйма толщиной. Растопите 1/4 стакана масла в большой кастрюле или сковороде. Добавьте муку и перемешайте до светло-коричневого цвета. Добавьте лук, перец и сельдерей.Готовьте и перемешивайте, пока овощи не станут мягкими. Добавьте бульон и приправы.

Доведите смесь до кипения, затем варите на медленном огне, пока овощи не станут почти готовыми, а бульон слегка не загустеет, около 15 минут. Добавьте помидоры, креветки и карпа. Готовьте, пока креветки не будут готовы, около 5 минут. Подавать с рисом и украсить петрушкой. Количество порций 4.

6. Азиатские котлеты из карпа

Текстовая версия рецепта доступна здесь.

7. Тако с рыбой Баха

Рецепт от Департамента природных ресурсов Огайо.

• 10-15 маленьких порций филе размером с тако (рецепт можно использовать и для рыбы, такой как краппи и окунь)
• 1 банка оливкового масла с распылителем
• 1 чашка панировочных сухарей
• 1 чашка молока
• Чеснок порошок
• Соль
• 1/2 упаковки Смесь для приправ для тако
• Пакет маленьких мягких белых кукурузных лепешек

Соус Баха:

• 1/2 стакана майонеза
• 1/2 стакана простого йогурта
• 1 / 4 стакана нарезанной свежей кинзы
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1/2 пакета смеси приправы для тако
• 2 столовые ложки сальсы

Начинки:

• Нарезанные помидоры
• Капуста нашинкованная

Разогрейте духовку до 375 градусов. Сначала подготовим рыбу. В миске среднего размера смешайте панировочные сухари, чесночный порошок, половину смеси приправы тако и соль по вкусу. Обвалять отдельные филе в молоке и переложить на панировочные сухари до полного покрытия со всех сторон. Выложите на противень, застеленный алюминиевой фольгой. Повторяйте, пока все филе не будет панировано. Смажьте филе в панировке тонким слоем оливкового масла со всех сторон. Поместите в предварительно разогретую духовку на 10-15 минут или до золотистого цвета и слегка хрустящей корочки.

Пока рыба запекается, смешайте в отдельной миске все ингредиенты для соуса Баха.Поставить в холодильник до готовности рыбы. Когда рыба будет запекаться, нагрейте лепешки на плите до тепла или в микроволновой печи в течение 35 секунд. Соберите тако, добавив в каждую тортилью 2–3 порции филе, нашинкованную капусту и соус Баха. Сверху выложите нарезанный помидор. Служить.

У вас есть рецепты азиатских карпов, которыми вы хотели бы поделиться? Оставляйте их в комментариях ниже!

Соль толстолобик кусочками в банке.

Сегодня снова рыбная тема и рецепт, как засолить толстолобика в домашних условиях.Скорее приготовим в маринаде. Он впитает аромат и вкус всех специй и будет очень вкусным.

Преимущество такой рыбы перед соленой в том, что она не солится каждый день хранения.

Состав:

1,5 кг рыбы

100 грамм соли

100 грамм сахара

100 мл 9% столового уксуса

5-6 бутонов гвоздики

1 чайная ложка семян кориандра (или молотых)

5-8 горошин душистого перца

10-15 горошин черного перца

2-3 лавровых листа

50-80 мл растительного масла

1 головка лука

В первую очередь приготовьте маринад.Одного литра воды хватит на 1,5 кг рыбы. На огонь ставим кастрюлю с водой, когда закипит, кладем в нее все вышеперечисленные продукты, кроме уксуса, масла и лука. Всю смесь прокипятить 5 минут, снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.

Наш маринад остыл, вливаем в него уксус, перемешиваем. Выкладываем рыбу в кастрюлю и заливаем маринадом так, чтобы она полностью оказалась в нем. Накрываем крышкой и ставим на сутки в холодильник.

Затем маринад сливаем, рыбу кладем в стеклянную банку, перекладывая луковые кольца и вливая немного масла. Отправляем в холодильник, где можно хранить неделю и более (если, конечно, стоит). Рекомендую этот рецепт всем любителям рыбы.

Можно сразу поесть. Подавать с картофелем. Мясо соленого толстолобика получается плотным и сочным, умеренно соленым, с приятным вкусом приправ. Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием и всегда будьте здоровы!

админ, 6 мая 2015

Любовь ::

Очень люблю рыбу домашнего посола, независимо от ее вида.Это не сравнится ни с одной покупкой.

Толстоголовый — рыба, относящаяся к семейству карповых и роду толстолобиков. Это исключительно мирная рыба, обитающая в естественных условиях в реках Черного, Каспийского и Аральского морей, а также Тихоокеанского бассейна.

В Украине и России толстые пласты заселяются в водоемы и нормы. Эта рыба питается фитопланктоном, фильтруя его через жабры, которые выглядят как «сетка» или «сито».

Fathead — рыба с жирным и в то же время нежным мясом, которую едят во всем мире.Он отлично подходит для запекания в духовке, запекания, варки ухи, запаривания, засолки, маринования и т. Д. Во время нереста самкам размером более 5 кг попадается рыба с килограммом и более икры, из которой можно Также готовим множество вкусных блюд.

Рецепт толстолобика.

Недавно мой муж был на рыбалке и поймал толстолобика весом около 6 кг. Также было интересно, что он был с икрой, которая занимала почти все пространство в желудке.Увидев такого болвана, я задумался, как лучше его приготовить, после чего решил одну часть запечь в духовке, вторую посолить, а уху приготовить из плавников, головы и хвоста.

Очистил от чешуи, выпотрошил и отрезал все плавники и голову, положив в кастрюлю для ухи. Затем более жирную часть толстолобика с ребрами и спиной разрезали на бифштексы шириной 2-3 см, а хвостовую часть отделили от гребня (гребень также подошел к уху), чтобы посолить.

В Интернете рецепты засолки болванов не очень понравились, поэтому позвонила маме, и она предложила довольно простой рецепт с использованием маринада.

Ингредиенты для засолки толстолобика.

Прежде всего, вам понадобится, конечно же, главный ингредиент — сильверхед. Как я писал выше, я использую филе хвоста рыбы весом 6 кг, очищенное от чешуи и отделенное от гребня.

Для приготовления маринада для засолки хвоста толстолобика вам понадобится:

1. 1л.воды;
2. 1-2 столовые ложки уксуса;
3. 3-5 штук душистого перца;
4. Около 10 штук черного перца;
5. 2-3 лавровых листа;
6. Столовая ложка кориандра.

Через сутки после замачивания в маринаде вам понадобится:

1. Масло растительное;
2. Луковая головка — 1 шт . ;
3. 1-3 лавровых листа.

Дополнительные материалы:

1. Кастрюля на 1-2 литра;
2. Столовая ложка;
3. Нож для разделки филе толстолобика на куски;
4. Емкость для маринования толстолобика.Я использую горшок, но вы можете использовать горшок или банку, если хотите.
5. Банка 1,5 л или другая емкость (сосуд, кастрюля, таз и т. Д.) Для хранения толстолобика.

Приступаем к засолке толстолобика в маринаде.

Прежде всего, необходимо нарезать филе толстолобика небольшими кусочками. У меня их примерно 2-3см шириной.

Теперь нужно приготовить маринад. Для этого:

1. Налейте в кастрюлю 1 литр воды и поставьте на огонь.

2. Вылейте все подготовленные ингредиенты для маринада в кастрюлю:

1. 3 столовые ложки с горкой соли;
2. 2 столовые ложки без горки сахара;
3. 1-2 столовые ложки уксуса;
4. 3-5 штук душистого перца;
5. 10 штук черного перца;
6. 2-3 лавровых листа;
7. Столовая ложка кориандра.

3. Довести до кипения, тушить 1-2 минуты и выключить огонь.

Теперь нужно остудить маринад до комнатной температуры. Чтобы ускорить этот процесс, можно поставить в прохладное место.

На этом приготовление маринада закончено.

Соление толстолобика.

Положить кусочки толстолобика в емкость для соления. Я использую для этого небольшой сосуд, но можно взять кастрюлю, банку и т. Д.

Когда маринад остынет до комнатной температуры, залейте им толстолобика так, чтобы он полностью покрыл его.Закройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на сутки. За это время он пропитается вкусом приправ, а специфический запах толстолобика уйдет.

Через день достаньте емкость с сильверхедом и слейте весь маринад.

С этого момента рыба готова к употреблению.

Хранение маринованного толстолобика.

Для дальнейшего хранения толстолобика его необходимо переложить в удобную емкость (я использую стеклянную банку на 1 л) вместе с нарезанной ионной головкой слоями, а также выложить 2-3 лавровых листа. После закладки залейте рыбу подсолнечным маслом и закройте крышкой.

Наверное, никто не представляет праздничный стол без соленой, копченой и маринованной рыбы. И очень хорошо, если вам удалось купить его вкусно и свежо в магазине. Но уверяю вас, что таких вкусных домашних соленых снеков из толстолобика вы не купите больше нигде! Совсем недавно мы солили филе этого вида рыбы, но по предыдущему рецепту получается быстрее. Сегодняшний рецепт существенно отличается, и он выходит немного более выгодным с точки зрения затрат на рабочую силу.Сами закуски похожи, и обе вкусные! Обязательно попробуйте два рецепта.

Толстолик домашний соленый в сливочном маринаде

Состав:
Для засолки толстолобика:

• Соль — 7 ст. Л .;
• Лавровый лист — 5 шт .;
• Толстолобик (филе) — 3 кг .;
• Сахар — 7 ч.
• Душистый перец — несколько штук;
• Перец черный молотый — 1 ч.

Для маринада, в котором хранится готовая рыба:

• Масло растительное — 10 ст. л .;
• Уксус — 15 ч. Л.
• Специи — душистый перец, горошек;
• Лавровый лист — 3 шт .;
• Лук репчатый — 2 большие головки.

Приготовление:
1. В предыдущем рецепте особо заморачиваться не пришлось, мы мариновали рыбу с костями. Сегодня желательно приготовить чистое филе толстолобика. Удалите с рыбы плавники, хвост, голову, шелуху и внутренности. Также аккуратно вырезаем хребетную и ребристую кости. Этот процесс абсолютно несложный, тем более что гребень можно использовать для готовки.
Когда филе готово, можно нарезать его тонкими полосками.

2. Каждую полоску лучше разрезать пополам. Если у вас толстолобик такого же размера, то у вас просто получатся хорошие, мелкие кусочки для засолки, как на фото.

3. Итак, как вы уже поняли, соотношение соли и сахара получается следующим образом: 1 столовая ложка соли — 1 чайная ложка сахара. Для рецепта потребовалось 7 столовых ложек соли, что означает около 7 чайных ложек сахара. Перед тем, как всыпать соль в филе, обязательно тщательно перемешайте его с сахаром и перцем.При желании добавьте перец горошком.

4. Приготовленной сладко-соленой смесью посыпать слои рыбы.

5. Можно даже кусочки филе толстолобика смешивать, чтобы домашнее засоление не было таким долгим. Теперь добавьте лавровый лист. Вспомни его немного. Как видите, это сухой посол. Оставляем толстолобика в таком виде на ночь, то есть минимум на 12 часов.
Когда вы достанете миску из холодильника, то увидите, что рыба в маринаде! Это очень хорошо! Откусите и попробуйте.Филе будет слегка соленым. Слейте весь рассол и промойте рыбу.

6. Положите все филе в ту же миску, где солили толстолобика. Залить уже посоленную рыбу холодной водой. Нужно замочить немного лишней соли.
Примечание по замачиванию: Солить рыбу можно дольше, особенно если боитесь гельминтов, но тогда филе нужно будет замачивать в воде. Итак, ориентируйтесь так — 1 день в соли = 1 час замачивания. Если толстолобик провел в соли 12 часов, значит, в этом случае вам нужно вымачивать его на 30 минут.
Получается, что филе замачиваем 30 минут.

7. Ровно через 30 минут откиньте рыбу на дуршлаг.

8. И параллельно варим маринад. Отмерьте 3 чайные ложки уксуса на 2 столовые ложки растительного масла. Всего в рецепте 10 ст. л. сливочного масла и 15 ч. уксус.

9. Лук нарезать тонкой соломкой. Сложить все в одну большую миску, добавить соленое филе толстолобика, свежие специи, как в ингредиентах, и приготовленный маринад.Все хорошо перемешайте и плотно разложите по банкам, оставив место на пару сантиметров до верха. Сверху залить маринадом и закрыть крышкой.

Как видите, толстолобик малосольный по домашнему рецепту приготовить несложно. Хранить такую ​​рыбу в холодильнике можно до месяца. Наслаждайтесь приготовленной закуской и радуйте своих гостей.

Толстолобик широко используется в кулинарии благодаря доступной цене и отменным вкусовым качествам. Жирную и нежную речную рыбу хорошо жарить или запекать. Из него варят вкусную уху (особенно из головы), готовят жирные, сочные котлеты.Но особенно необычным, приятным на вкус обладает соленое филе толстолобика. Солить рыбу в домашних условиях очень просто и быстро. Для качественной засолки подходит свежая рыба, долго не замораживаемая. Филе замороженной рыбы развалится и испортит внешний вид блюда. Хвост крупной рыбы хорош для приготовления. Он более мясной и диетический.

Ингредиенты

• толстолобик — 460 грамм (с косточкой) __ NEWL__
• соль — 1 столовая ложка__NEWL__
• сахар — 1 чайная ложка__NEWL__
• специи — перец белый и черный, лавровый лист (по вкусу) __ NEWL__
• растительное масло — 30 грамм__NEWL__

Рецепт:

Рыбу тщательно промывают и очищают от остатков чешуи.Цвет рыбы должен быть слегка розоватым, напоминая горбушу.

Для устранения специфического запаха речной рыбы у толстолобика готовится раствор уксуса и воды. Добавьте 1 столовую ложку уксуса в 1 литр воды. При желании уксус заменяют соком лимона или крепким солевым раствором.

Рыбу опускают в воду с уксусом и замачивают на 1-2 часа.

Цвет толстолобика потускнеет. По истечении этого времени рыбу хорошо промывают проточной водой и ополаскивают прохладной кипяченой водой.Хребет вырезается, не повреждая филе, которое нарезается ломтиками толщиной в один-полтора сантиметра. Кусочки выкладываем на тарелку на десять минут, чтобы убрать лишнюю влагу.

Приправы, соль и сахар смешиваются в отдельной емкости.

Каждую порцию рыбы обваливают в смеси со специями и помещают в герметичную стеклянную или керамическую емкость. Ломтики плотно закрывают крышкой и помещают в холодильник на двенадцать-пятнадцать часов.

За два часа до готовности в емкость с соленой рыбой добавляют растительное масло, и компоненты хорошо взбалтывают, равномерно пропитывая маслянистым рассолом.

Эта аппетитная рыба хорошо сочетается с горячим отварным картофелем. При отсутствии красной рыбы для бутербродов вполне подойдет нежный и сытный толстолобик. Если добавить в приправы для рассола немного семян кориандра, получится пикантный вариант блюда. К нему рекомендуется ароматное пиво, ведь рыба — отличный заменитель сельди или кильки.

01.10.2017 34 363

Многие хозяйки готовят маринованный толстолобик, рецепт которого может отличаться в зависимости от добавленных ингредиентов, но тем, кто готовит впервые, лучше использовать классический вариант или дома, чтобы понять, насколько вкусно получается блюдо быть, а потом пробовать разные варианты.например, на корейском. Кроме того, вкус напрямую зависит от маринада и свежести самой рыбы …

Маринованный толстолобик — самый популярный рецепт

Один из самых популярных видов пресноводной рыбы, встречающейся на кухонном прилавке, — толстолобик . Такая популярность объясняется, в первую очередь, невероятно нежной мякотью рыбы, а толстолобик можно готовить по-разному, он вкусен жареным, вареным, копченым. Но, идеальный рецепт приготовления — толстолобик в маринаде и для приготовления блюда потребуется минимум усилий, зато в итоге получится очень сытная закуска, которая украсит любой банкетный стол.

Маринованный толстолобик, рецепт которого будет описан далее, лучше всего готовить из жирной крупной тушки. Хорошо, если рыба будет весить более 2 кг — в ней практически нет костей, а мясо более жирное и нежное. Готовое блюдо может пролежать в холодном месте длительное время — не менее 2 месяцев. Для маринования толстолобика (рецепт в уксусе) требуются следующие ингредиенты:

• Филе толстолобика (необходимо аккуратно отделить гребень от тушки) — 2 шт.
• Масло — 3 ст.
• Уксус столовый — 3-4 ст.
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• Соль, сахар, душистый перец (горошек) — по вкусу

Итак, толстолобик маринованный — пошагово процесс приготовления выглядит так:

1. Тщательно очистите серебряную тушу от чешуи, соскоблите ее изнутри, отделите плавники, голову и хвост. Обработанную тушку промыть, разделить на части. Избежать этой процедуры можно, купив в магазине готовый порционный толстолобик.
2. В небольшой емкости смешайте соль и сахар-песок
3. Сложите ломтики рыбы в один слой в удобную посуду и посыпьте смесью соли и сахара
4. Уложите рыбу слоями, таким образом посыпая каждый слой
5. Накрыть верхний слой рыбы тарелкой или другим удобным предметом и придавить грузом
6. Дать рыбе посолиться 2 часа. Жидкость, которая образуется на поверхности, слить
7. Приготовить маринад для толстолобика — в отдельную посуду налить уксус, подготовленное масло, положить измельченный лук и чеснок, добавить горошины перца
8. Промыть соленую рыбу и положить в маринад
9. Оставить на 2 часа, периодически помешивая

Готовность рыбы можно определить по ее цвету — через пару часов она станет белой.Готовый маринованный толстолобик, в рецепт которого входит уксус, раскладывают по стеклянным банкам, накрывают крышками и хранят в холодильнике.

Толстолобик корейский маринованный

Наряду с традиционным рецептом приготовления этой рыбы большой популярностью у хозяйок пользуется маринованный толстолобик — корейский рецепт, для приготовления этой закуски с восточными нотками вам понадобится:

• Филе — 0,5 кг
• Сахарный песок — 3 ст.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Соль — 2 столовые ложки
• Сырая морковь — 3 шт.;
• Чеснок — 3 зубчика
• Подсолнечное масло — 100 г
• Соевый соус — 3 столовые ложки
• Уксус — 3 столовые ложки
• Кориандр
• Острый перец — 1 ст.
• Свежие травы

Серебряная тушка разделана как в первом рецепте. Полученные рыбные дольки тщательно промыть и обсушить. Смешайте масло с уксусом и залейте полученной жидкостью рыбу на 2 часа.

Мелко нарезать лук, мелко нарезать или натереть морковь, нарезать или измельчить чеснок в чесночном прессе.Через 2 часа добавить к рыбным стейкам овощи, добавить туда сахар, соль и оставшиеся приправы. Все хорошо перемешать.

Маринованного толстолобика с морковью выложить на горячую сковороду и жарить не более 5 минут. Рыба готова к подаче. Эту закуску можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Для длительного хранения (2-3 месяца) достаточно разложить по стерильным банкам, закрыть крышками и оставить в прохладном месте.

Домашний маринованный толстолобик

Нельзя не упомянуть еще об одном способе приготовления такой закуски, как маринованный толстолобик — домашний рецепт, отличительной чертой которого является минимальное количество ингредиентов и элементарность приготовления, для него вам нужно взять:

• Филе толстолобика
• Столовый уксус — 200 мл
• Чистая вода — 200 мл
• Лук — 4 головки
• Соль, перец горошком, лавровый лист — по вкусу

После очистки рыбы — удаления чешуи, внутренностей, плавников, головы и хвоста — ее нужно нарезать небольшими ломтиками, посолить, как в традиционном рецепте, и оставить в холодном месте на 8 часов.

По истечении отведенного на засолку времени промыть рыбу от соли (не полностью!), Переложить в чистую емкость и залить уксусным раствором (1 стакан воды + 1 стакан уксуса). Жидкость должна полностью скрыть рыбу.

Придавить рыбу грузом и оставить мариноваться еще на 8 часов. Через 3-4 часа перемешайте маринад.

Находясь в таком маринаде, толстолобик в домашнем маринаде должен побелеть. Это будет сигналом о том, что закуска почти готова. Жидкость из емкости с рыбой необходимо слить, но ни в коем случае нельзя промывать рыбу.

1. Нарезанный лук
2. Кусочки маринованной рыбы
3. Лавровый лист
4. Черный перец горошком
5. Растительное масло

Важно, чтобы банка не была заполнена до самого горлышка. После того, как вся рыба разложится, банки плотно закройте крышками и уберите в холодное место. Подавать на стол закуску можно через день. При правильном хранении заготовку можно хранить в холодильнике не менее 3 месяцев.

Как видите, рецепты приготовления толстолобика довольно простые, но в результате получается невероятно вкусная закуска, которая порадует домочадцев и гостей!

Как чистить и обрабатывать азиатского карпа — быстро и просто!

В этой статье в блоге я поделюсь с вами одним из самых быстрых и простых способов чистки и обработки азиатского карпа.Однако, прежде чем я начну, вы можете проверить видеоверсию этой статьи, поскольку она может лучше объяснить ситуацию. Я снял несколько видеороликов и написал книгу о том, почему азиатский карп — одна из самых питательных и вкусных рыб в мире. Но наряду с уникальными проблемами ловли толстолобика и пестрого азиатского карпа, следующей большой задачей является их обработка. Это также, возможно, сдерживающий фактор №1, который удерживает людей от более частого использования этой рыбы, что, как согласны все эксперты по природным ресурсам, является ключевым фактором для сокращения популяции этого деструктивного, инвазивного вида.

Теперь, если вы не против есть рыбу таким образом, чтобы после ее приготовления нужно было вынимать (или вынимать) кости (например, есть радужную форель целиком или другую рыбу с мелкими, нежными костями), тогда нет никаких проблем. Просто приготовьте рыбу так, как хотите, ешьте и заберите! После приготовления косточки легко удаляются. Однако, если вы хотите филе без костей, как привыкли многие американцы, вам придется немного поработать. Толстый толстолобик и пестрый толстолобик имеют два ряда замысловатых структур типа «Y-образная кость», что требует специальной техники для получения из них полностью бескостного филе.На эту тему есть много отличных видео, и я собираюсь сделать один в ближайшем будущем, так что следите за обновлениями.

Процесс, которым я собираюсь поделиться, требует использования мясорубки и очень прост. Если вы охотник на оленей, который делает различные продукты из фарша из оленины, то все это будет вам хорошо знакомо. Давайте начнем.

Шаг № 1 — Вытекание

Независимо от того, какой метод вы используете для ловли азиатского карпа, жизненно важная часть его обработки и употребления в пищу, или любой другой рыбы в этом отношении, является удаление крови из рыбы сразу после ее поимки. Обескровливание рыбы дает чистое филе с чистым вкусом и значительно улучшает качество вашей еды. Чтобы должным образом пролить кровь из рыбы, просто ударьте ее по голове, прямо между глазами, той или иной клюшкой, чтобы сразу же отправить рыбу. После этого срежьте жабры и положите рыбу на косынку, чтобы она полностью кровоточила в воде, по крайней мере, на 15 минут или дольше. После того, как рыба истекла кровью, вы можете положить ее в холодильник, жить хорошо или оставить на стрингере, если какой-либо из них недоступен и вода хорошая и прохладная.

Шаг 2 — Филе

Я предпочитаю разделывать рыбу на филе прямо в поле после того, как истекаю кровью, чтобы уменьшить вес, который мне приходится брать с собой в места ловли. Однако, если вы находитесь в большой лодке и у вас большой колодец или охладитель, вы можете просто оставить рыбу целой и разделать ее дома.

Разделка азиатского карпа изначально такая же, как и у любой другой рыбы, и очень похожа на филетирование аляскинской трески. Я делаю свой первоначальный надрез на спинном плавнике и прорезаю прямо по позвоночнику до области хвоста, затем прорезаю вокруг головы, примерно на полпути вниз по грудной клетке, а затем встречаюсь с моим первым разрезом. Я смываю филе, кладу в холодильник, а когда прихожу домой, замачиваю филе в соленой воде на несколько часов или на ночь, чтобы удалить оставшуюся кровь из филе.

Затем я снимаю кожуру с филе и темного мяса с другой стороны, которое представляет собой медленно сокращающиеся мышечные волокна рыбы, которые используются для плавания на длинные дистанции.Это темное мясо имеет сильный аромат, поэтому его лучше удалить как можно больше. Чтобы сделать это легко, просто сложите филе пополам и сразу нарежьте темное мясо.

Шаг № 3 — Шлифовать!

Опять же, для этого метода вы будете использовать мясорубку, которая представляет собой сверхлегкий способ обработки азиатского карпа, чтобы превратить его в рыбные котлеты без костей, тако, гамбургеры, палочки, наггетсы, торты и все виды другие вкусные рецепты. Просто пропустите целое, очищенное от кожи и обрезанное филе через кофемолку с маленькой или «тонкой» шлифовальной тарелкой. Я рекомендую дважды промыть рыбу для оптимального разложения и смешивания костей, что также добавляет дополнительный кальций в готовый продукт. После тщательного измельчения филе просто приправьте фарш и придав ему форму по своему желанию, и приступайте к приготовлению!

Если вы хотите узнать больше, посмотрите мою книгу « Eat the Enemy», Превращение вторжения азиатского карпа в целебную кухню .Это полное руководство по ловле и приготовлению азиатского карпа, включающее 50 аппетитных рецептов. Нажмите на изображение ниже, чтобы сделать заказ сегодня.

Не пропустите все приключение! Нажмите здесь, чтобы подписаться на рассылку новостей Wild Revelation Outdoors!

Видео-рецепт: рыба в соленой корочке — видео-рецепт

Тони Розенфельда
из Fine Cooking # 110, стр.48-55

Рыба с соленой коркой всегда казалась мне волшебной. Впервые я узнал об этой технике во время обучения в Bastianelli al Molo, высококлассном ресторане морепродуктов недалеко от Рима. Каждые пару минут во время ужина официанты уносились прочь от жарочной станции, балансируя тарелки с целой рыбой, заключенной в груды затвердевшей соли. Работая за столом с большой вилкой и сервировочной ложкой, они вскрывали соляную корку, осторожно извлекали из нее чистое, дымящееся филе рыбы и подавали рыбу, сбрызнув ее хорошим оливковым маслом.Со своего места на гриле я изучал каждый момент процесса, делая тщательные мысленные записи.

Хотя солёная корка имеет всю драматичность ресторанной техники, это легко сделать дома. Все, что вам нужно, это большой противень, дистанционный зонд или термометр с мгновенным считыванием, большая коробка кошерной соли, немного масла, воды, яичных белков и свежей цельной рыбы. (Подойдет практически любая круглая рыба. Ниже вы найдете рецепты форели и лосося, но полосатый окунь, черный морской окунь и черная треска также являются отличным выбором.)

Соль материи

Для этой техники вам понадобится немного соли. Кошерная соль лучше подходит для образования соленой корки, чем поваренная соль, потому что ее более крупные кристаллы дают более прочную корку. Чтобы узнать, сколько покупать, обратитесь к таблице и помните следующее:

• 3 фунта. коробка кошерной соли Мортона содержит около 6 чашек соли.
• 3 фунта. Коробка Diamond Crystal содержит около 9 чашек.

РЫБА	СЕРВИС	ОЛИВКОВОЕ МАСЛО	КОШЕРНАЯ СОЛЬ	ЯЙЦО БЕЛЫЙ	ВОДА	ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
12 унций. до 1 фунта	1 до 2	1/2 ч. Л.	3 чашки	2	1/4 стакана	от 15 до 20 мин.
1-2 фунта	от 2 до 3	1 ч.	4-1 / 2 стакана	3	1/4 стакана + 2 ст.	от 20 до 30 мин.
2-3 фунта	3–4	2 ч. Л.	6 чашек	4	1/2 стакана	от 30 до 45 мин.
от 3 до 4-1 / 2 фунта	4-5	1 ст.	7-1 / 2 стакана	5	1/2 стакана + 2 ст.	40 мин. до 1 часа
Дополнительные ароматические вещества для полости: свежий розмарин, укроп или веточки тимьяна; лавровый лист или листья фенхеля; тонкие дольки чеснока, лука-шалота или свежего имбиря; тонкие дольки лимона или апельсина

Получить рецепты

Овладейте техникой

Сначала смешайте соль, воду и яичные белки — это будет ваша соляная корка. Выложите слой соли на противне, положите рыбу сверху и залейте оставшейся солью, похлопывая ее вокруг рыбы, чтобы полностью покрыть ее.

При приготовлении рыбы внутри этой корочки в духовке создается духовка. Корочка поддерживает равномерную температуру, поэтому рыба готовится мягко, и защищает рыбу от сухого тепла духовки, запирая сок и поглощая пар. Таким образом, готовая рыба будет иметь шелковистую текстуру, которую вы ожидаете от жарения, а не влажность, которую вы получите от приготовления на пару.

Даже кожа рыбы играет роль, добавляя еще один слой защиты нежной мякоти внутри. Поскольку кожица перед подачей снимается, рыба никогда не бывает слишком соленой, а только хорошо приправленной.

Соляная корка станет вашим новым любимым способом приготовления рыбы. Это надежно, а результаты впечатляют и восхитительны — никакого волшебства не требуется.

Фото: Скотт Филлипс

рецептов сушеной и маринованной рыбы.

Можно приготовить чудесную рыбную лепешку, которая в магазинах зачастую неоправданно дорого обходится, а дома можно легко приготовить всего за 8 дней. Эти два рецепта послужат для вас основой, а ваша фантазия в использовании сделает этот продукт еще вкуснее.

Как сделать вяленый балык из толстолобика в домашних условиях — рецепт

Состав:

• толстолобик — 6 кг;
• вода — 4 л;
• соль — 250 г;
• лаврушка — 4 листа;
• душистый перец — 7 горошин;
• горошин перца — 10 горошин.

Кулинария

Лучше выбирать более крупную рыбу весом от 3 кг, так как до этого веса толстолобик практически не набирает жир и балык получается очень сухим.Второй главный вопрос при выборе толстолобика для балыка — проверить его запах, не на свежесть, а вообще на посторонний запах, так как он часто пахнет грязью, а на балык такой толстолобик не годится.

Рыбу хорошо вымыть и очистить от чешуи, отрезать все плавники, хвост и голову. После аккуратно сделайте надрез вдоль брюшка и вытащите внутренности, стараясь не порвать их, пока они полностью не будут удалены с рыбы. Затем, развернув рыбу изнутри, острым маленьким топориком нарубите ребра, в месте соединения с хребтом.Переверните рыбу и острым ножом снаружи по гребню, с двух сторон отделите спину от верхних костей гребня, затем аккуратно ножом отделите обе половинки толстолобика вместо ранее нарезанных ребер. Таким образом, у вас получатся две половинки с ребрами жесткости и отдельный гребень толстолобика.

Взвесьте обе половинки рыбы, добавьте к весу воды, используемой для рассола, и теперь вы можете точно определить, сколько нужно соли. На каждый килограмм общего веса рыбы и воды следует положить в рассол 35 г соли.После этого смешайте в воде специи и соль, затем вскипятите рассол и после остывания залейте будущий балык. В такой смеси толстолобик должен отстояться от 4 до 6 дней в холодильнике. После этого рыбу необходимо обсушить и повесить сушиться на ночь, отправив включенный вентилятор. А к утру балык покроется легкой корочкой, так сказать прихватить. После этого уже можно будет сушить еще 3 дня уже без вентилятора. Показатели готовности — хорошая корочка, появление на корочке капелек жира и янтарный цвет балыка, если смотреть на просвет.

Вкусный соленый балык в домашних условиях из толстолобика

Состав:

• толстолобик — 3 кг;
• сахарный песок — 90 г;
• соль — 700 г;
• лаврушка — 3 листа;
• душистый перец — 10 горошин;
• горошин перца — 15 горошин;
• — 3 ст. ложки;
• кориандр — 1 ст. ложка.

Кулинария

Полностью подготовьте рыбу, вымыв толстолобика щеткой и нарезав так, чтобы получилось два куска филе.Эти две части можно разделить пополам, но это просто для удобства при мариновании. Смешайте все остальные ингредиенты и присыпьте этой смесью дно посуды, в которой будет происходить засолка. Сверху уложить филе и снова посыпать солью и специями, можно делать в несколько слоев, в обязательном порядке присыпая каждый. Установите гнет и оставьте на 5 дней в самом прохладном месте. После рыбу вымойте и залейте холодной водой на 6 часов, после чего уже можно будет сушить и развешивать сушиться.

Приготовить балык из толстолобика в домашних условиях всем желающим. Даже проще, чем сделано. Степень вялости (если можно так сказать) вы можете регулировать сами. Любите суше — дайте высохнуть дольше, как мягкая балячка — сократите время высыхания.

Почему я взял толстолобика для приготовления балыка? Во-первых, в нем много мяса. По этой причине, когда вы планируете готовить, выбирайте рыбу большего размера. У меня уже есть готовый кусок филе с кожей, но без косточек, весил 750гр. Это была половина рыбы, разрезанная по средней части, от жабр до точки сужения к хвосту.Во-вторых, учтите, что при сушке куски рыбы уменьшатся в размерах, следовательно, чем они больше изначально, тем больше их останется. Под «большим» я подразумеваю площадь, а не толщину. В-третьих, у толстолобика в принципе не много костей, но и у крупной рыбы они тоже большие, а значит легко удаляются.

Из останков толстолобика, кстати, варить как-нибудь.

Состав:

• Филе толстолобика на шкуре — 750гр;
• соль — 500г;
• сахар — 2 столовые ложки

Как приготовить толстолобик балык

Лучше долго хранить в морозилке, завернув в бумагу или фольгу.

Иногда у меня оказалось несколько толстолобиков. Часть из них мы пожарили, а из самой большой решили приготовить балык. Как сделать балык из толстолобика в домашних условиях, мне пришлось узнавать у свекрови, она часто так делает. Правда, лучше всего для этой цели использовать большую тушку, весом не менее 3 кг, а лучше и больше. У такой рыбы больше мякоти, кости у нее крупнее и соответственно лучше вынимаются.

У меня есть тушка — чуть больше килограмма, но и из такой рыбы получится вполне приемлемый балык.Как видно по результату, нарезка не очень широкая, но на вкусовые качества размер не влияет.

Пряности для балыка нужны самые традиционные, решила добавить еще и куркуму. На вкусовые качества он не оказывает особого влияния, но придаст нашей рыбе приятный золотистый цвет. Это видно на финальных фотографиях.

Время приготовления я указал условно, имея в виду только нашу непосредственную работу, без учета времени маринования и сушки.

Подготовим для засолки все необходимое: соль, сахар, куркуму, молотый перец, душистый перец, горошек, лавровый лист и кориандр.

Перемешать смесь для посола.

А теперь перейдем к приготовлению рыбы. Тушку чистим, вынимаем из нее внутренности, промываем. Дайте воде стечь. Обрезаем тушку по хребту, гребень убираем.

Обильно полейте смесью обе части.

Далее нарежьте рыбу кусочками такого размера, чтобы их было удобно класть в тару.Вы можете добавить толстолобика в глубокую миску, тарелку или сковороду. Я разрезал рыбу на 4 части — каждый слой пополам. Поместив в миску, высыпаем всю соль со специями, стараясь, чтобы она распределилась равномерно.

Накрываем рыбу каким-то гнетом, нажимаем. Можно поставить груз.

Оставляю рыбу в прохладном месте на 5 дней. За это время соль растворится, и наш толстолобик будет выглядеть примерно так.

Жидкость с солью.

Рыбу вымыть от соли.

Кусочки толстолобика залить холодной кипяченой водой и оставить в таком виде в холодном месте на 5-6 часов. За это время уйдет лишняя соль. Далее кусочки толстолобика нужно обсушить. Сейчас зима, дома довольно прохладно, а я сушилась в помещении. Осенью и весной это можно делать на балконе. Летом также можно сушить на балконе в тени.Летом рыбу лучше накрыть марлей от насекомых и с той же целью слегка сбрызнуть уксусом.

Сушить около двух дней. Балык толстолобика не должен быть очень сухим, хорошо срезаться, при надавливании не должно выделяться жидкости.

Как видно на фото, кусочки мягкие, режутся хорошо. Не очень широкая, потому что рыба, как и толстолобик, была мелкой.

Такую рыбу можно использовать как мясную нарезку, использовать для бутербродов.

Думаю, что мужчинам понравится домашний балык из толстолобика и к пиву. Что ж, если вам нравится этот балык, можете попробовать, который приготовил мой коллега.

На Дону толстолобики любят. Чего только не делают из этой рыбы! Запеченные, обжаренные тефтели, приготовьте заливное. «Толстый лоб», как в народе часто называют рыбу, хорош в вяленом и копченом виде. Аппетитные ломтики балыка можно употреблять не только в качестве закуски. Это украшение праздничного стола и частый ингредиент многих изысканных праздничных салатов.

Для приготовления балыка толстолобика вам понадобится:

• Рыба (крупная, более 5 кг) — 1 шт.
• Соль крупного помола, сахар. Расчет примерно такой: на 1 кг толстолобика 10 столовых ложек соли и 2-3 ст. Сахара.
• Приправы для балыка рыбы, обычно такие: тмин, лаврушка, кориандр и душистый перец. Но вы можете подобрать комбинацию по своему вкусу.

• Большая сковорода, но не алюминиевая. Угнетать, марля.

Балык из толстолобика можно приготовить так:

Для свежей рыбы аккуратно удалите все внутренности.Вы не можете очистить весы. Отрежьте голову и хвост. Брюшко обрезано равномерно. Это делается для того, чтобы срез не был тонким и балык с этой стороны не пересыхал.

Толстого толстолобика нарезать равными кусками по толщине.

Приправы смешать с солью и сахаром. На дно сковороды выложите немного смеси. Сверху выложить кусочки толстолобика, присыпав рыбу ароматной смесью. Для верхнего слоя лучше использовать более мелкие кусочки и класть их только внутренней стороной вниз.

Сверху положить груз и поставить на холод сковороду с будущим балыком.Обычно для разводки достаточно 5-6 дней.

Хорошо промыть срезы толстолобика под проточной водой.

Сушить балык можно несколькими способами: положить кусочки на решетку (как в холодильнике), подвесить на больших канцелярских зажимах и шнурке.

Главное условие — смочить марлю в растворе воды, подкисленной уксусом, а сверху накрыть балык из толстолобика.

Через пару дней ваша вкусная закуска готова. Ты можешь есть.Чтобы приготовить балык на будущее, каждый кусок оберните целлофаном и отправьте в морозилку.

Как сделать целый балык из толстолобика?

Обычно солят такие мелкие экземпляры. Используйте такие же пропорции соли с сахаром и специями. Сделайте на тушке ровные надрезы изнутри и все хорошо посолите. Оставить толстолобика под гнетом на 2-3 дня. Промыть и высушить на веревке. Некоторые люди предпочитают использовать вентилятор.

Готовый бекон из толстолобика очень вкусно заправлять измельченным чесноком.Для блеска и пущей красоты можно смазать растительным маслом. Зеленые оливки и дольки лимона восхитительно сочетаются с нежным мясом. Если вы любите рыбалку, не знаете, что делать с богатым уловом, почаще заглядывайте в наш раздел « домашние заготовки — рыба и мясо ». Например, рецепт: пресервы рыбные — очень востребованы нашими посетителями.

Толстолобик — Национальная река и зона отдыха Миссисипи (Служба национальных парков США)

U.С. Геологическая служба

Введение

Очень активный, стайный вид, толстолобик хорошо известен своей привычкой выпрыгивать из воды, когда его беспокоят внезапные звуки, такие как мотор моторной лодки. Они могут прыгать на высоту до десяти футов из воды и, как известно, могут травмировать лодочников и повредить оборудование во время прыжков.

Как и пестрый толстолобик, толстолобик питается путем фильтрации планктона из воды, а рыба была импортирована для контроля роста водорослей в прудах. Их эффективность питания и быстрое воспроизводство подвергают опасности местные виды рыб, зависящие от планктона.

Наблюдайте за распространением этого инвазивного вида на этой интерактивной карте, созданной Геологической службой США.

Интересные факты

• В настоящее время большие популяции этого вида уже обосновались в водах, связанных с бассейном Великих озер, включая реку Иллинойс и систему водных путей района Чикаго.
• Белый толстолобик может жить в слегка солоноватой (соленой) воде.
• Как и толстолобик, толстолобик не имеет настоящего желудка, который требует от него почти непрерывного кормления.

Идентификация

Основные характеристики: Толстолобик имеет характерные для пестрого амура низкое расположение глаз и большую пасть. Однако голова толстолобика меньше, и на ней отсутствуют пятна неправильной формы, как у толстолобика. Он также обычно меньше — 59 фунтов и 39 дюймов в длину.

Присутствует в парке: Найдены отдельные экземпляры, но не свидетельства наличия установленной популяции.

Место обитания: Большие теплые реки и связанные озера.

MN Статус: Эта рыба находится в списке запрещенных инвазивных видов Министерства природных ресурсов Миннесоты, что означает, что импорт, хранение, транспортировка и интродукция в дикую природу запрещены. Толстолобик также внесен в федеральный список вредных видов, что означает, что ввоз этих рыб в Соединенные Штаты или транспортировка их через границы штата является незаконным.

Для получения дополнительной информации

USGS Silver Carp Fact Sheet
Министерство природных ресурсов Миннесоты Азиатский карп стр.

Цыпленок по-кантонски и жареный рис с соленой рыбой

Для многих китайцев и китайцев, рожденных в Америке, это блюдо из жареного риса с курицей и соленой рыбой по-кантонски не представляет сложности.Когда он есть в меню, вы должны его иметь, независимо от того, с кем вы едите и насколько им может или не может быть отвращение ваш выбор еды. Не стыдись, друг мой!

Что касается наших неазиатских друзей, то этот жареный рис с соленой рыбой в лучшем случае может показаться слишком авантюрным. В худшем случае это похоже на то, что Эндрю Циммерн мог бы описать одним из своих сумасшедших прилагательных. Зловонный. Минерал-у. Скотный двор?

Не нажимайте! Постарайтесь сохранять непредвзятость, потому что я хочу поделиться с вами историей — моей первой встречей с пиццей с простым сыром.

Моя бабушка помогла каждому из своих пяти взрослых детей и их семьям приехать в Америку в 1983 году (среди всех дядей, теток и двоюродных братьев нас было 20).

Мы были буквально «только что сошедшие с лодки» (ну, во всяком случае, только что с самолета), и моя бабушка очень хотела показать нам Америку. Мы пробыли в США всего один день, когда она решила отвезти всех в местную пиццерию в центре Монтичелло, штат Нью-Йорк.

Она заказала сырную пиццу, в восторге от того, насколько хороша эта «пицца».Но когда на стол подалась горячая липкая пицца, у нас сразу началась рвота.

Запах сыра был подавляющим — невероятно неприятным! Глядя на мою бабушку, которая закапывалась и поедала, мы не могли понять, как она контролировала рвотный рефлекс, не говоря уже о том, чтобы кусать кусок за кусочком.

Такова была моя первая встреча с сыром.

Излишне говорить, что теперь я обожаю пиццу и очень люблю сыры всех сортов.

Итак, давайте вернемся к жареному рису с курицей и соленой рыбой — на первый взгляд это может показаться неприятным, но на самом деле потрясающе.Если вы любите сыр и нежный ореховый привкус вареных, плавленых анчоусов, ВАМ ПОНРАВИТСЯ ЭТО БЛЮДО.

Это буквально что-то среднее между сыром и анчоусами (если вы еще не уверены, можете перейти на другую страницу).

Но для тех из вас, кто все еще здесь … еще одна веская причина сделать это самостоятельно — это то, что рестораны никогда не дают вам достаточно соленой рыбы — иногда до такой степени, что вы даже не можете ее попробовать (это дорогое удовольствие. обойдется вам в сотню долларов. долларов. Это серьезно. Но не волнуйтесь… вы можете купить его небольшими частями, и немного — значит очень много.)

Для менее экзотического выбора, попробуйте жареный рис с гребешком или, может быть, тайский жареный рис с креветками и базиликом?

Или просто придерживайтесь этого, и я обещаю, вы не пожалеете — продолжайте рецепт!

Инструкции по рецепту

Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке на очень сильном огне, поджарьте курицу, пока она не подрумянится, и отложите.

Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в воке на очень сильном огне (пламя должно быть ревущим все время, пока вы готовите это блюдо), и добавьте лук.

Готовьте до полупрозрачности и добавьте вяленую рыбу, мелко нарезанную кубиками. Готовьте еще пару минут, пока в воздухе не витает пьянящий (в хорошем смысле) пьянящий аромат.

Затем добавьте приготовленный рис и курицу и хорошо перемешайте, пока рис не прогреется.

Теперь добавьте вино шаосин, кунжутное масло и соль по вкусу. Перемешайте еще минуту, добавьте салат и мелко нарезанный зеленый лук и еще раз перемешайте.

Подавайте жареный рис с курицей и соленой рыбой в качестве еды!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Курица по-кантонски и соленая рыба, жареный рис

Если вы любите хороший жареный рис и анчоусы, то этот жареный рис с курицей и соленой рыбой создан для вас! Соленая рыба придает более нежный, но восхитительный вкус анчоусов и креветок, уникальный и восхитительный.

Автор: Джуди

Курс: Рис

Кухня: Китайская

Ключевое слово: соленая рыба жареный рис

порций: 4 порции

Подготовка: 20 минут

Готовка: 10 минут

Всего: 30 минут

Инструкции

• Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке на очень сильном огне, обжарьте курицу, пока она не подрумянится, и отставьте.

• Нагрейте остальные 2 столовые ложки масла в воке на очень сильном огне (пламя должно реветь все время, пока вы готовите это блюдо), и добавьте лук.Готовьте, пока он не станет полупрозрачным, и добавьте рыбу. Готовьте еще пару минут, пока в воздухе не витает пьянящий (в хорошем смысле) пьянящий аромат.

• Затем добавьте приготовленный рис и курицу и все хорошо перемешайте, пока не прогреется. Теперь добавьте вино, кунжутное масло и соль по вкусу. Перемешайте еще минуту, добавьте салат и мелко нарезанный зеленый лук и еще раз перемешайте. Служить!

Кто же не любит наваристую мясную солянку?! Предлагаю, приготовьте ее, согласно классическому рецепту. Так как в состав солянки входит много разных мясных компонентов, то ее удобно готовить после больших застолий, если остается мясная нарезка. К тому же сытная горячая солянка — идеальный вариант для послепрадзничного обеда. Но и без этого можно приготовить домашнюю солянку, специально подготовив несколько видов деликатесов. Чем больше мясных ингредиентов, тем вкуснее и сытнее получается солянка. В качестве мясных деликатесов я использовала ветчину, охотничьи колбаски, сервелат, карбонад и копченую грудинку. В основном готовят сборную солянку с колбасой, мясом и копченостями. Картошку в солянку по классическому рецепту не добавляют, но это дело вкуса. По желанию в солянку можно добавить грибы, каперсы и даже несколько видов мяса. Готовится солянка не совсем быстро, но затраченное время того стоит. Мясная сборная солянка получается очень ароматной, наваристой и вкусной.

Рецепт сборной мясной солянки

• Солянку лучше всего готовить на наваристом мясном бульоне, поэтому нужно предварительно отварить мясо. Я использовала свинину на кости, но подойдет любое красное мясо. С говядиной тоже получается отменная солянка.
• Затем сваренное мясо достать из бульона, немного остудить и срезать с кости. Нарезать все мясное филе на небольшие кусочки. Нарезанное мясо вернуть обратно в кастрюлю, пускай продолжается вариться при небольшом кипении.
• В это время подготовить остальные ингредиенты. Две небольшие луковицы очистить и мелко нарезать.
• Незаменимым компонентом солянки являются соленые огурцы. Лучше всего использовать домашние маринованные огурчики, так как в магазинные часто добавляют много уксуса, и он может портить вкус готовой солянки. Соленые огурцы нарезать тонкой соломкой.
• Все мясные ингредиенты для солянки также нарезать соломкой. В домашнюю солянку прекрасно подходит любая мясная копченость. В описании к рецепту я перечислила, что именно использовала для приготовления классической солянки. Но этот список не принципиален, используйте те мясные компоненты, которые у вас есть.
• Всю мясную нарезку необходимо обжарить на большой сковороде. Обычно при обжарке мясных деликатесов масло на сковороду не требуется. Но если у вас копченость без сала, то лучше разогреть немного растительного масла и уже на нем обжарить до золотистости.
• На отдельной сковороде обжарить лук до мягкости. Лук я обжариваю на смеси подсолнечного и сливочного масла. Так получается гораздо вкуснее, чем просто на подсолнечном.
• К луку переложить нарезанные соленые огурцы, перемешать и потушить на среднем огне пару минут.
• Затем добавить томатную пасту, хорошо перемешать и потушить огурцы с луком еще 5 минут.
• В кастрюлю с мясом добавить обжаренную мясную нарезку, проварить примерно 7 минут.
• Далее в кастрюлю переложить обжаренные в томате лук и огурцы.
• Следом влить полстакана огуречного рассола. Напомню, что я рекомендую использовать домашние маринованные огурчики, так как с них рассол будет гораздо вкуснее, чем в магазинной консервации.
• В конце варки мясную солянку посолить и поперчить по вкусу, добавить зелень и перемешать. Кастрюлю убрать с огня, накрыть крышкой и дать настояться полчаса.
• При подаче в каждую тарелку положить кружок лимона, оливки и маслины. Также солянку можно подавать со свежей сметаной.

Основные правила приготовления вкусной солянки:

1. Классическая сборная солянка должна быть очень наваристой и кисло-соленой на вкус. Поэтому помимо соленых огурцов в нее вливают рассол. Так же при подаче добавляют оливки, каперсы и дольку лимона. Эти ингредиенты никогда не добавляют в кастрюлю, только при подаче, непосредственно в тарелку.
2. Чем больше различных мясных компонентов, тем интереснее и сытнее будет солянка на вкус. Поэтому стараемся добавлять качественные и вкусные деликатесы. Колбаса тоже подойдет, но карбонат и копченая грудинка, конечно, сделают солянку гораздо вкуснее.
3. Так как все ингредиенты часто уже сами по себе соленые, то иногда подсаливать солянку и нет необходимости. Будьте внимательны, чтобы не пересолить. Все зависит от ингредиентов, которые будете использовать.
4. Готовая мясная солянка обязательно должна настояться под крышкой, чем дольше, тем вкуснее.

Фотографии приготовивших:

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Солянка » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Рецепт сборной мясной солянки очень прост. Единственная сложность – добыть разнообразные мясные деликатесы 🙂 Этот суп можно готовить после праздничных застолий, когда остаются мясные нарезки.


Мы будем готовить сборную мясную солянку без капусты и без картошки. Только мясо и ничего лишнего. Это по-настоящему шикарное блюдо, которое украсит Ваш стол, порадует домашних и гостей.

Ингредиенты для солянки

телятина или свинина – 0,5-0,6 кг

2,5 литра воды

лук – 3 шт.

лавровый лист – 3 шт.

копченые ребрышки – 0,3 кг

ветчина – 0,2 кг

копченая колбаса – 0,2 кг

соленые огурцы – 4 шт.

томатная паста – 3 ст.л.

оливки – 0,1 кг

растительное масло

соль, свежемолотый перец – по вкусу

лимон

петрушка, укроп

сметана

Рецепт приготовления мясной солянки

Ставим вариться мясо. Добавляем к нему луковицу. Варим свинину полтора часа, говядину – два. За 20 минут до готовности солим, перчим, добавляем лавровый лист. Затем вынимаем мясо из бульона.
Режем мясные деликатесы – ребрышки, колбасу, ветчину, вареное мясо. Все ингредиенты нарезаем соломкой.

Соленые огурцы тоже режем соломкой

Ставим сковороду на огонь, наливаем в нее 5-6 ложек бульона, добавляем наши огурцы и тушим минут 5. Затем добавляем огурцы в бульон.

Режем лук четверть-кольцами

Жарим лук на масле до золотистого цвета, после чего добавляем к нему томатную пасту, тушим минуты две. Затем отправляем заправку в бульон, где уже плавают огурцы.

Теперь добавим в заправленный бульон наши мясные деликатесы.

Добавляем оливки

Довольно-таки густой супчик получается:

Варим все это дело минут 10. Пока суп варится, режем зелень.

За 5 минут до готовности отправляем зелень в суп, варим еще 5 минут.

Готовую солянку нужно настоять где-то 30 минут.
При подаче посыпаем зеленью, добавляем кружочек лимона, подаем со сметаной. Приятного аппетита!


Как приготовить суп солянку в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото

Мясная солянка – одно из любимых первых блюд у нас дома. Готовить сборную солянку можно по-разному, я поделюсь с Вами, дорогие посетители, вкусным и простым экспресс-вариантом её приготовления.

Вообще варить солянку очень удобно на следующий день после семейного застолья, когда осталось много разнообразных нарезок мясных деликатесов, и оливки, и корнишоны. И продукты не испортятся, и вкусный суп будет готов – убиваем двух зайцев одним кулинарным выстрелом)))

Но и в обычные дни можно приготовить очень вкусную и сытную мясную солянку – у нас сегодня с куриным филе, копченой колбасой и сосисками – тем, что было в холодильнике)

Подробный рецепт сытной и вкусной мясной солянки с пошаговыми фото смотрите ниже.

Количество ингредиентов указано на трехлитровую кастрюлю.

Рекомендую! Суп из консервированной фасоли, с сосисками и маринованными огурчиками.

• В кастрюлю с холодной водой положить промытое куриное филе и поставить на небольшой огонь. Довести до кипения, посолить, снять пену

• Морковь очистить, натереть на средней терке

• Выложить морковь в кипящий бульон

• Лук очистить, мелко нарезать

• Выложить лук на сковороду с небольшим количеством растительного масла, слегка обжарить на среднем огне

• Сосиски нарезать кружочками

• Выложить нарезанные сосиски на сковороду к луку

• Копченую колбасу нарезать кубиком

• Колбасу выложить на сковороду с обжаривающимися сосисками

• Обжарить всё вместе в течение пары минут

• Соленые огурцы нарезать соломкой

• Выложить огурцы на сковороду

• Потушить соленые огурцы вместе с колбасой пару минут

• Добавить 3 столовые ложки томатного соуса

• Перемешать, продолжать тушить содержимое сковороды еще около 5 минут

• Картофель очистить, нарезать кубиком

• Выложить картофель в кастрюлю с бульоном. Варить до полуготовности, у меня сорт, который готов уже через 5 минут

• Переложить в кастрюлю обжаренные огурцы с колбасой

• Довести до кипения, поварить пару минут

• Нарезать укроп

• Высыпать в суп нарезанный укроп

• Нарезать маслины кружочками

• Выложить маслины в кастрюлю с супом, довести до кипения и выключить. Закрыть кастрюлю крышкой и дать солянке немного настояться

• Вкусная мясная солянка готова, можно разливать по тарелкам и подавать к столу со сметаной, кружочком лимона и свежей зеленью

---

Приятного аппетита!

( 8 оценок, среднее 4. 88 из 5 )

Рецепт стручка ходжа Новой Шотландии

Я даю 4 звезды, но с некоторыми изменениями. В моем районе Новой Шотландии ключевыми ингредиентами являются молодой картофель, свежая зеленая и желтая фасоль и молодая / молодая морковь. Это называется солянка, потому что в нее можно положить различные овощи. Я всегда добавляю брокколи и цветную капусту, иногда кабачки или любые другие свежие овощи, которые вам нравятся.Для придания вкуса я готовлю овощи на курином или индейском бульоне с добавлением воды, если это необходимо. Слегка покрывайте овощи бульоном / водой и начинайте с овощей, которые дольше всего готовятся, и добавляйте средства быстрого приготовления, такие как бобы в последнюю очередь, которые по существу готовятся поверх бульона. Овощи должны быть нежно хрустящими, и я думаю, что время в рецепте переварило бы овощи. Настоящие сливки и масло делают блюдо декадентским, но обезжиренное сгущенное молоко тоже можно использовать, если вы пытаетесь сократить количество жира и калорий (и затраты).Загустевать мукой не нужно. По консистенции он похож на тонкий суп, а не на густой соус или суп. Некоторые люди любят добавлять в него солонину или вареную ветчину из отварного ужина, чтобы сделать его еще более сытным. Какую бы версию вы ни пробовали, наслаждайтесь !!

Мой друг, который переехал в Британскую Колумбию из Новой Шотландии, научил меня готовить солянку, но только из самых ранних весенних овощей, но НЕ из репы.Слишком сильный. Ни муки, ни воды .. только сливки и масло. Она говорит, что я делаю это так же хорошо, как новошотландец … это потрясающе.

НЯМ !!! Вся моя семья любит это. Я из Новой Шотландии, и это главное блюдо урожая ~ мы используем молодой картофель, стручковую фасоль и желтую фасоль.Иногда морковь, но, как правило, обычно потаоты и фасоль. Спасибо, что разместили эту Вивиан!

Это сойдет за хорошее тушеное мясо. Настоящую солянку делают не осенью, а летом, когда овощи свежие с грядки.В стручках солянки не используются мука или репа. Свежий горох из стручков является обязательным, а сливки не обязательными.

Поскольку я новошотландец, живущий сейчас в Британской Колумбии, моя тяга к HodgePodge начинается, когда первые бобы (зеленые или желтые) садового гороха и молодой картофель прибывают на фермерский рынок.Я должен согласиться с другими, кто не использовал репу, так как я считаю, что она придает горьковатый, почти затхлый вкус, который становится более выраженным, когда она сидит. И для меня лучший HodgePodge едят через день или два после того, как он был впервые сделан … так что в моей версии нет репы. Крем действительно придает ему ощущение во рту, которое я помню по временам, проведенным в Новой Зеландии, но теперь можно приготовить более здоровую версию с легким соусом (мука и маржа или масло), а затем с 2% или 1% молоком. Для меня ключом является много сладкого молодого зеленого горошка и молодого картофеля. Я обжариваю 1/2 стакана сладкого или зеленого лука с небольшим количеством крупно нарезанного сельдерея, пока лук не станет мягким, а сельдерей не станет хрустящим.Затем картофель опускается в кастрюлю с как можно меньшим количеством воды / жидкости для приготовления пищи. Как только жидкость закипит, добавляют морковь и горох и оставляют вариться на 5 минут. Затем оставшиеся овощи и тушеный лук и сельдерей. Общее время приготовления овощей НЕ ПРЕВЫШАЕТ 20 МИНУТ. Затем тщательно перемешивают соус с любым количеством молока, пока не получится тушеная консистенция. Посолите и поперчите по вкусу, и вы готовы к поджариванию сырного хлеба.

Я из Новой Шотландии, и всю зиму с нетерпением жду этого летнего обеда. Моя семья не использует репу или муку (думаю, это только наш вкус), и жирные сливки для нас определенно не являются обязательными.Используйте только свежие овощи, это лучшая часть 🙂 Спасибо, что поделились рецептом наследия Новой Шотландии, хе-хе.

вот моя версия солянки. мой главный (и лучший) ингредиент — это новый горох. затем добавьте немного молодого картофеля, моркови и стручковой фасоли.

Замечательный рецепт! Мои родители из Н.С. и раньше у меня был Hodge Podge, но не такой !! Сливки и мука имели огромное значение !! Я пропустила репу и добавила лук для дополнительного вкуса. Спасибо за это!

Я люблю солянку из Новой Шотландии, это летнее угощение вместе с черничным ворчанием … крем, как было сказано ранее, не может быть вариантом, спасибо !!!!!

Рецепт традиционной морской ходжи-стручка

Традиционный морской Ходж Подж

Порций по рецепту: 6
Калорий: 398


% дневная стоимость *

белок: 9. 4 г 19%

углеводы: 40,6 г 13%

пищевые волокна: 6.5 г 26%

сахара: 4 г

толстый: 23 г 35%

насыщенный жир: 13. 3g 66%

холестерин: 68,4 мг 23%

витамин а ме: 5419.5IU 108%

эквиваленты ниацина: 5,3 мг 41%

витамин b6: 0. 7 мг 42%

Витамин С: 44,2 мг 74%

фолиевая кислота: 58.1 мкг 15%

кальций: 68 мг 7%

утюг: 2. 3 мг 13%

магний: 61,3 мг 22%

калий: 1021.4 мг 29%

натрий: 360,4 мг 14%

тиамин: 0. 3 мг 29%

калории из жира: 207,2

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Hodge Podge — вегетарианское наслаждение в Новой Шотландии

В связи с последней тенденцией, когда люди стараются есть меньше мяса, я хотел поделиться этим традиционным рецептом солянки.

Это классика Новой Шотландии, ВСЕГДА вегетарианская, потому что мы — не просто страна восхитительных морепродуктов.

Я вырос в долине Аннаполис.Когда-то это была процветающая яблоневая долина, но теперь многие сады превратились в виноградники, где производят невероятное вино Новой Шотландии.

Тем не менее, мы по-прежнему являемся сельскохозяйственным районом в Долине. Я не рос, нося сувестник и тусовался с рыбаками, фоном моего детства были поля.



Мы отправляем яблоки, чернику (особенно чернику) по всей Канаде и по всему миру.

И хотя я вырос не на ферме (к счастью, я слишком ленив для этого), я вырос с культурой посещения фермерских рынков и стоит первым.

Лучшие продукты не продаются в продуктовых магазинах. Он находится в одном из МНОГИХ фермерских хозяйств, когда вы проезжаете через небольшие деревни в Новой Шотландии.

И именно поэтому я люблю этот рецепт солянки. Потому что в нем прославляется простота свежих овощей. Должен признать, что до этого года я даже не пробовал солянку.

Возможно, это к лучшему, насколько я могу действительно оценить.

Если бы я съел его в молодости, я бы посмеялся над идеей овощной похлебки, когда я мог бы есть похлебку из морепродуктов.

Но когда я исследовал историю солянки, я смог увидеть столько частей морской культуры, что не замечаю, потому что здесь обычная жизнь.

Я делю эту солянку из Новой Шотландии, потому что ее не найти в ресторанах за пределами акадского побережья.

Это то, для чего вы покупаете ингредиенты и делаете их дома.


Что такое Hodge Podge?

«Солянку» можно найти по всему миру.Это означает использование любых доступных ингредиентов для приготовления супа или рагу. Во многих странах это тушеная говядина, курица и другое мясо.

Но в морской кухне солянка из Новой Шотландии совсем другая.

Хотя он следует тому же универсальному духу добавления того, что у вас есть, он немного более оптимизирован. Рецепт солянки в Новой Шотландии — свежие овощи с фермы в масле и сливках.

Но вот тут-то и становится интересно.

Солянка из Новой Шотландии посвящена овощам раннего лета. Дело не в том, чтобы ждать, пока морковь вырастет, или картофель будет храниться.

В нем используется молодая морковь OG (не та, что производится в магазине) и молодой картофель, который только что выкопали и еще не выдержали в подвале для хранения.


История Hodge Podge Новой Шотландии

Слово солянка происходит от старофранцузского. Во Франции существует старинный рецепт тушеного мяса из овощей и мяса под названием хочепот.

Hocher по-французски означает «встряхнуть». По сути, это был набор ингредиентов, брошенных или встряхиваемых в кастрюле.



Так что, скорее всего, эта солянка пришла от наших акадских поселенцев, которые возделывали землю нового мира.

У них не было роскоши ждать, пока овощи полностью созреют, им нужно было есть весь сезон.

Акадская солянка имеет смысл, потому что новоселы приспособили это блюдо к свежим сезонным овощам без мяса.



Какие овощи в Hodge Podge?

Свежие молодые овощи, залитые сливками, прелесть этого простого рецепта в том, что он чрезвычайно универсален.

На фермерских рынках часто продаются смеси для стручков, и они в основном сезонные.

Однако чаще всего можно увидеть молодой картофель, зеленую и желтую восковую фасоль, новую морковь и горох. Но также можно найти репу (брутто), молодой лук с кожурой, спаржу и чесночные стебли.



Чаще всего овощи тщательно моют и оставляют кожуру.

Овощи молодые, чистить не нужно. Если вы не знакомы с термином молодой картофель , он означает небольшой картофель, который вырыли через 2 месяца после посадки. Они маленькие, с тонкой кожицей, их не нужно чистить.



Как сделать Hodge Podge

Я включил полный рецепт ниже, но в основном есть два традиционных способа приготовления солянки:

1) Отварить или приготовить на пару овощи, а затем добавить их в сливки и масло.Можно отдельно готовить овощи (картофель и морковь 15-20 минут, фасоль 7-10 минут.

Я предпочитаю этот метод, потому что морковь и картофель потребуют больше времени, чем фасоль и горох. Вы кладете все ингредиенты в смесь сливок и масла

2) Тушить овощи в сливках и масле до 45 минут. Этот метод обеспечивает более насыщенный вкус, поскольку овощи готовятся со сливками.

Но это занимает больше времени, так как картофель готовится некоторое время, поэтому вы должны добавить картофель и морковь перед фасолью, если только вы не любите мягкую стручковую фасоль.

И есть МОЙ третий способ, который длиннее, но я думаю лучше:

Проблема при совместном приготовлении овощей, будь то рецепты на сковороде, кебаб или рагу, заключается в том, что некоторые овощи готовятся дольше, чем другие.

Вы получаете либо недоваренный картофель, либо переваренные бобы.

Plus Варить и варить овощи на медленном огне — отличный способ приготовить солянку. НО это также делает их менее яркими.

Это отличный рецепт в качестве легкого основного блюда для развлечения.Но ты ешь глазами, серовато-зеленая фасоль никому не нужна.


Этот рецепт сочетает в себе контролируемое преимущество кипячения и вкусовые качества кипячения.

Я бланширую каждый овощ, чтобы сохранить яркий цвет и контролировать продолжительность приготовления. Если вы развлекаете гостей и не хотите все время готовить, это отличный вариант.

Вы можете начать с бланширования овощей, а затем добавить их в сливки, когда будете готовы закончить блюдо.

Когда придут гости, варите овощи на медленном огне. Вы получаете контроль + вкус.

Как бланшировать овощи:
1. Создайте ледяную баню, наполнив большую миску льдом и водой.
2. Доведите до кипения кастрюлю с сильно подсоленной водой.
3. Варить мелкие овощи (фасоль, спаржа и т. Д.) 60 секунд, морковь 90 секунд, картофель 2 минуты
4. шумовкой вынуть овощи и погрузить в ледяную баню, что остановит процесс приготовления.
Винные пары Hodge Podge

Я посетил местные винодельни, вооружившись вопросами о сочетании вина Новой Шотландии с типичной едой Новой Шотландии.

Я подумал, что это будет сложный вопрос, так как есть сочетание сливочного масла и сливок с весенними зелеными овощами.

Мне всегда говорили, что с зелеными овощами сложно сочетаться с вином. Тем не менее, никто не пропустил удар, когда я спросил о сочетании с рецептом солянки.Вот несколько отличных вариантов:

• Avondale Sky Canadian Oak L’Acadie Blanc — предложено виноделом Беном Светнамом
• Benjamin Bridge Non-Vintage Brut — предложено помощником винодела Алексом Морозовым
• Blomidon Estate Winery Chardonnay — предложено виноделом Саймоном Рафузе.
• Domaine de Grand Pre Rosé — предложено энологом Юргом Штутцем
• Виноградники Гасперо — предложено Winemakes Gina Haverstock
• L’Acadie Vineyards Estate L’Acadie — предложено виноделом Брюсом Эвардом
• Luckett Vineyards Менеджер Джина Лакетт
• Mercator Vineyards Sauvage Sur Lie — предложено виноделом Беккой Гриффин
• Planter’s Ridge L’Acadie — предложено Венди
• Chardonnay (Blomidon) или L’Acadie Blanc — предложено 9902 Naila North of 25
  Рецепт My Hodge Podge
  Могу ли я использовать молоко или сливки с пониженным содержанием жира?

  Совершенно верно. Но я лично не стал бы опускаться ниже 2% молока. Я считаю, что при приготовлении с молоком с более низким процентным содержанием жира текстура начинает становиться немного странной.

  Я бы предпочел использовать молоко с более высоким процентом и разбавить его водой или бульоном. У меня нет науки, чтобы объяснить почему, это просто личный опыт. Если бы у меня были гости, я бы использовал 35% крем, но дома использовал бы все, что у вас есть.

  Это Hodge Podge без глютена?

  Да, я использовал кукурузный крахмал в качестве загустителя для этого рецепта вместо муки, чтобы он не содержал глютена.

  Можно добавить бекон?

  Не нужно спрашивать дважды. Я сохранил это как вегетарианский рецепт. Но во многих рецептах солянки из Новой Шотландии используется немного бекона с маслом, чтобы придать ему аромат.

  Некоторые повара добавляют немного рыбы при варке овощей, чтобы приготовить сытный суп из солянки.

  Как приготовить веганский ходж-стручок?

  Используя немолочную альтернативу молоку, вы можете приготовить вегетарианскую солянку, пока жидкость может нагреваться.

  Также избегайте подслащенного молока, такого как ванильное и миндальное молоко — вам нужно что-то без вкуса и с ограниченным содержанием сахара.

  Можно ли заморозить Hodge Podge?

  Технически да, так как рецепт требует молока с более высоким процентным содержанием жира. Но картофель и овощи просто не выдерживают согрева.

  Если вы не против мучнистых, мягких овощей, вы могли бы это сделать?
  

  Рецепт стручка Ходжа Новой Шотландии

  Доходность: 4-6 порций

  Время подготовки: 5 минут

  Время приготовления: 25 минут

  Общее время: 30 минут

  Hodge podge — овощной суп из Новой Шотландии, приготовленный из свежих летних овощей, залитых сливками и маслом.

  Состав

  • 4 чашки свежих овощей (целые зеленые и желтые вощеные бобы, небольшая морковь, четвертинки молодого картофеля, свежий горошек и т. Д.)
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 3 стакана 10% сливок
  • 1 стакан воды из бланшировщика
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1/4 стакана нарезанных свежих сезонных трав (чеснок и укроп)
  • морская соль и свежемолотый черный перец

  Инструкции

  1.Бланшируйте овощи (время смотрите в примечаниях ниже). Варить мелкие овощи (фасоль, спаржа и т. Д.) 60 секунд, морковь 90 секунд, картофель 2 минуты.

  2. Нагрейте кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Добавить несоленое масло. Когда растопятся, добавьте овощи, чтобы они прогрелись.

  3. Добавьте кукурузный крахмал в воду и тщательно перемешайте.

  4. Добавьте сливки и воду. Доведите смесь до кипения. Затем убавьте огонь до минимума, чтобы варить 10 минут или пока овощи не станут мягкими.

  5. Приправить солью и перцем по вкусу.Добавьте чеснок и укроп и подавайте теплыми.

  Банкноты

  Овощи на 3/4 должны быть бланшированы. Поскольку ни один овощ не похож на другой, представьте его как al dente , который нужно закончить в процессе кипячения.

  Я привел примерное время, но вам, возможно, придется уточнить. Я всегда предпочитаю овощи меньшего размера, так как я не возражаю против их твердости, и уделяю больше времени картофелю, поскольку его можно пережарить, но не недоварено.

  Как бланшировать овощи:
  1. Создайте ледяную ванну, наполнив большую миску льдом и водой.
  2. Доведите до кипения кастрюлю с сильно подсоленной водой.
  3. Сначала варите небольшие овощи, горох 30 секунд, (фасоль, спаржу и т. Д.) 60 секунд, морковь 3 минуты, картофель 4 минуты. Горох
  4. шумовкой вынуть овощи и погрузить в ледяную баню, при этом процесс приготовления остановится.
  5. Оставьте 1 стакан воды из кастрюли для дальнейшего использования.
  
  

  Вы приготовили этот рецепт?

  Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

  Прикрепите его на потом: Nova Scotia Hodge Podge
  Раскрытие информации: этот рецепт солянки из Новой Шотландии разработан в партнерстве с Tourism Nova Scotia.Я так взволнован, что могу работать над программой, которая разделяет лучшее из того места, где я вырос.

  Hodge Podge — Классика Новой Шотландии

  В Стороны Сеть 4 сентября 2015 года По вкусу Новой Шотландии

  Хотя солянка может означать сочетание любого количества вещей, здесь, в Новой Шотландии, это означает, что ужин уже включен. Это традиционное местное блюдо — восхитительный способ включить свежие сезонные ингредиенты для простого в приготовлении, но очень вкусного обеда в горшочке.В этом рецепте сочетаются бобы, морковь и горох, но прелесть блюда заключается в его способности адаптироваться к свежему и сезонному.

  Состав

  1 стакан	стручковая фасоль с обрезанными концами
  1 стакан	Фасоль желтая с обрезанными концами
  1 стакан	Горошек свежий, очищенный
  10	молодая морковь, разрезанная пополам
  4	Картофель, нарезанный кусочками
  1/2 стакана	масло сливочное
  1/2 стакана	жирные сливки
  1/2 стакана	цельное молоко

  Проезд

  1. Поместите фасоль, горох, морковь и молоко в кастрюлю среднего размера.Приправить солью и перцем, а затем довести до кипения.
  2. После того, как закипит, убавьте огонь до слабого кипения, часто проверяя.
  3. Добавьте картофель, масло и сливки. Варить на медленном огне около 45 минут или до полной готовности картофеля.
  4. Попробуйте, а затем при желании приправьте еще солью и перцем.

  Обслуживает 4

  Рецепт предоставил:
  Habour City Bar & Grill, Delta Halifax Hotel

  Фото:
  Perry Jackson Photography

  Чтобы узнать больше о наших мероприятиях, новостях и рецептах Taste of Nova Scotia, которые будут доставлены прямо на ваш почтовый ящик, подпишитесь на нашу рассылку Taste of Nova Scotia.

  Ингредиенты: Овощной

  Вам также могут понравиться

  Hodge-Podge Восточного побережья — Earth, Food and Fire

  Обычно готовится в середине или конце летних месяцев на восточном побережье Канады. Солянка — это традиционный рецепт с добавлением молодого картофеля, молодой моркови, гороха и фасоли.

  Солянка из свежих сезонных овощей — это просто способ легко и быстро приготовить большой горшок с овощами, который можно подавать к мясу или морепродуктам. Подавайте его с запеченными в духовке куриными грудками или свежевываренными атлантическими лобстерами , варианты здесь безграничны.

  Этот пост содержит партнерские ссылки, за которые мы можем получить компенсацию, если покупка сделана по предоставленным ссылкам. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, прочтите нашу информацию о партнерских программах .

  Какие овощи входят в состав Hodge-Podge?

  Как упоминалось выше, традиционная смесь — это молодой картофель (или молодой картофель), молодая морковь, зеленая и желтая фасоль, свежий горошек, а также чеснок и зелень. Тем не менее, солянка — это просто смесь овощей, , поэтому не стесняйтесь использовать все, что у вас есть , растущее в вашем саду .

  Также можно использовать редис, цуккини, репу и тыкву, шпинат и капусту.

  Самое лучшее в приготовлении солянки (помимо того, что это, конечно, ароматный гарнир) — это то, что все готовится в одной кастрюле или большой сковороде всего за 20 минут. Приготовление всего в одной кастрюле помогает смешать все вкусы и является важной частью этого рецепта.

  Простота всего

  Вы начинаете с того, что сначала готовите более твердые корнеплоды (в данном случае морковь и картофель), чтобы помочь им размягчить их и к концу приготовить все овощи.

  Когда твердые корнеплоды тушатся в воде, соли и масле и примерно наполовину приготовлены, вы добавляете более нежные овощи, такие как фасоль и горох, вместе с травами, сливками и, конечно же, еще маслом! Это позволяет приготовить все овощи, но не пережарить их.

  Слишком часто я вижу, как люди с самого начала бросают все в кастрюлю, но после 15-20 минут приготовления стручковая фасоль и горох становятся кашицами и коричневеют. Не очень привлекательно!

  Этот рецепт шаг за шагом покажет вам, как приготовить солянку в домашних условиях без мягких овощей!

  Рецепт ходжа-стручка Восточного побережья

  Чтобы приготовить эту классическую солянку, вам понадобится , одна большая кастрюля или глубокая кастрюля , (для этого отлично подойдет чугун), а также:

  • 1 фунт молодого картофеля, разрезанного на четвертинки или целого детского картофеля
  • 1 стакан молодой моркови, обрезанной и разрезанной пополам
  • 1/2 стакана свежей зеленой фасоли
  • 1/2 стакана желтой фасоли
  • 1/2 стакана сахара или снежный горошек
  • 2 зубчика чеснока — измельченный
  • 1 столовая ложка свежего чеснока
  • 1 столовая ложка свежей петрушки
  • 1 чашка воды или бульона
  • 3/4 чашки 35% жирных сливок
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • соль
  • перец

  Инструкция

  1. Начните с мытья и обрезки всех овощей. Бэби-морковь следует вымыть, обрезать верхушку и разрезать пополам.

  Зеленые и желтые бобы должны быть обрезаны «стеблями», а затем также разрезаны пополам.

  Свежий горох также должен быть обрезан и разрезан пополам.

  Картофель молодой следует нарезать на четвертинки или небольшие кусочки, в зависимости от их размера. Молодой картофель можно оставить целым, если он небольшой.

  2. Когда все овощи очищены и нарезаны, добавьте картофель и морковь в большую кастрюлю или глубокую сковороду вместе с 2 столовыми ложками масла , хорошей щепоткой соли и 1 стаканом воды , и довести кастрюлю до кипения.

  Убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю. Готовьте 10-12 минут .

  3. Как только картофель и морковь наполовину приготовлены (ткните ножом, чтобы проверить), добавьте сливки , 1 столовую ложку масла, зелень, и оставшиеся овощи . Готовьте без крышки 4-5 минут, пока фасоль и горох не станут нежными и яркими.

  4. Приправьте солянку солью , свежемолотым перцем и другими травами, если хотите. Добавьте оставшиеся 1 столовую ложку сливочного масла и подавайте горячим.

  Еще восточное побережье ест

  Ищете другие морские тарифы? Попробуйте эти вкусные рецепты:

  Сделали рецепт? Прокомментируйте и оцените его ниже, затем сделайте снимок и отметьте меня в Facebook и Instagram: @earthfoodandfire.Чтобы узнать больше о рецептах с нуля, подписывайтесь на меня в Instagram и Pinterest

  Ходж-Подж Восточного побережья

  Шеф-повар Маркус Мюллер

  Солянка, приготовленная из свежих сезонных овощей, является традиционным морским гарниром. «Смешанный горшок», если хотите, из картофеля, фасоли, гороха и моркови, приготовленных на кремовой основе с травами и чесноком.

  Время приготовления 10 минут

  Время приготовления 20 минут

  Общее время 30 минут

  Гарнир для курса

  Кухня Канадской

  Порции 4 порции

  Калорий 305. 4 ккал

  • 1 фунт молодого картофеля, разрезанного на четвертинки (или целого молодого картофеля)
  • 1 стакан молодой моркови, обрезанной и разрезанной пополам
  • 1/2 стакана свежей зеленой фасоли
  • 1/2 стакана желтой фасоли
  • 1/2 стакана сахарной корки или снежный горошек
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка свежего чеснока
  • 1 столовая ложка свежей петрушки
  • 1 стакан воды или бульона
  • 3/4 стакана 35% жирных сливок
  • 4 столовые ложки масла
  • 1 щепотка соли
  • 1 щепотка перца

  • Начните с мытья и обрезки всех овощей.Молодую морковь нужно вымыть, обрезать верхушку и разрезать пополам. У зеленой и желтой фасоли должен быть обрезан конец стебля, а затем также разрезан пополам. У свежего гороха также нужно обрезать концы стебля и разрезать пополам. Молодой картофель следует разрезать на четвертинки или небольшие кусочки, в зависимости от их размера. Молодой картофель можно оставить целым, если он небольшой.

  • После того, как все овощи будут очищены и нарезаны, добавьте картофель и морковь в большую кастрюлю или глубокую сковороду вместе с 2 столовыми ложками масла, хорошей щепоткой соли и 1 стаканом воды и поставьте кастрюлю на фурункул.Убавьте огонь до кипения и накройте кастрюлю. Варить 10-12 минут.

  • Когда картофель и морковь наполовину приготовлены (ткните ножом, чтобы проверить), добавьте сливки, 1 столовую ложку масла, зелень и оставшиеся овощи. Готовьте без крышки 4-5 минут, пока фасоль и горох не станут нежными и яркими.

  • Приправьте солянку солью, свежемолотым перцем и другими травами, если хотите. Добавьте оставшуюся столовую ложку сливочного масла и подавайте горячим.

  Рецепт солянки по ключевому слову, что такое солянка?

  Побережье | Новости, события, рестораны, концерты и Неделя бургеров в Галифаксе, Новая Шотландия

  ГОРОД »

  Как председатель миллениума Новой Шотландии провел свой первый брифинг по COVID-19?

  ВИКТОРИЯ УОЛТОН, 24/21 февраля

  ГОРОД »

  От садов до туризма — узнайте, что произошло на совете, из видео нашего городского редактора.

  КАОРА МАККЕННА, 24/21 февраля

  СОХРАНИТЬ ЛЮБОВЬ »

  Раньше я любил, когда меня кусали и шлепали, но теперь это просто больно. Что дает?

  Автор DAN SAVAGE, 24/21 февраля

  SHOPTALK »

  Ознакомьтесь с дизайном Niambi Tree на всплывающем рынке Take Blk History в эти выходные.

  ВИКТОРИЯ УОЛТОН, 24/21 февраля

  ОСОБЕННОСТЬ »

  Отправьтесь за кулисы с певицей и автором песен в четверг перед ее презентацией Symphony NS.

  МОРГАН МУЛЛИН, 24/21 февраля

  ТЕАТР »

  Потемневший из-за COVID-19, кинотеатр возрождает живую жизнь в сериале «Воссоединение».

  МОРГАН МУЛЛИН, 23/21 февраля

  ГОРОД »

  Во время выборов szn некоторые члены совета заявили, что поддерживают его. Подойдя к бюджету времени, они отказались.

  КАОРА МАККЕННА, 23/21 февраля

  ГОРОД »

  Quick рассматривает дела и многое другое в Галифаксе и Новой Шотландии.

  Обновления TEAM COAST, 22 февраля 21

  ИЗОБРАЗИТЕЛЬНОЕ ИСКУССТВО »

  Симус Галлахер и Урсула Хандли вошли в длинный список из 24 художников

  МОРГАН МУЛЛИН, 21 февраля

  ГОРОД »

  Проведя 97 брифингов, посвященных COVID-19, колючий лидер Новой Шотландии стал популярен в связи с пандемией.

  ВИКТОРИЯ УОЛТОН, 19/21 февраля

  ГОРОД »

  Цены на квартиры в Галифаксе растут, хотя средняя арендная плата по Канаде снижается.

  КАОРА МАККЕННА, 19/21 февраля

  ФИЛЬМ + ТВ »

  Его звездный образ в роли Кассиуса Клея в фильме Одна ночь в Майами — это кино, которое нельзя не посетить.

  МОРГАН МУЛЛИН, 19/21 февраля

  ИЗОБРАЗИТЕЛЬНОЕ ИСКУССТВО »

  Первая выставка галереи, которая является частью амбициозного арт-проекта 2482 Maynard, продлится до апреля.

  МОРГАН МУЛЛИН, 19/21 февраля

  ГОРОД »

  Генеральный аудитор города считает, что региональная полиция Галифакса плохо справляется с обработкой секретной информации.

  КАОРА МАККЕННА, 18/21 февраля

  АСТРОЛОГИЯ СВОБОДНОЙ ВОЛИ »

  И почувствуйте благодарность за то, что эти истории благословили вас, Овен.

  Роб БРЕЗСНИ, 18/21 февраля

  СОХРАНИТЬ ЛЮБОВЬ »

  Снижение либидо рядового работника; чувство вины перед умирающим отцом; обнаруживая перегиб.

  17/21 февраля

  COVID-19 »

  Задержки с вакцинами означают, что в провинции сейчас 25000 доз меньше ожиданий, но Стрэнга это не беспокоит.

  ВИКТОРИЯ УОЛТОН, 17/21 февраля

  ГОРОД »

  Ретритные центры, принадлежащие белым, часто оставляют людей из BIPOC, нуждающихся в «отступлении от ретрита». ”

  СЕЙИТАН МОРИТИВОН, 17/21 февраля

  ГОРОД »

  Quick рассматривает дела и многое другое в Галифаксе и Новой Шотландии.

  Обновления TEAM COAST, 15/21 февраля

  НОВЫЕ РЕСТОРАНЫ »

  От Гладстона до Строберри-Хилл, чтобы получить больше места и больше предложений.

  ВИКТОРИЯ УОЛТОН, 21 февраля

  АСТРОЛОГИЯ СВОБОДНОЙ ВОЛИ »

  : Весы, сейчас хорошее время, чтобы поговорить об этом широко, смело и творчески.

  Гороскопы РОБА БРЕЗСНОГО, 21 февраля

  Вот полный рецепт Hodge Podge.

  .. — Рынок Stirling Farm — Гринвич

  Вот полный рецепт Hodge Podge, который прилагается к фотографии, опубликованной ниже!

  Nova Scotia Hodge Podge

  На 4–6 порций

  • 10-12 молодых картофелей — очищенных (не очищенных) и разделенных пополам. Четверть любой крупный картофель. Не режьте мелкие; кусочки картофеля должны быть примерно одного размера.
  • 2-3 стакана нарезанной новой моркови — очищенной (не очищенной) и нарезанной небольшими кусочками
  • 1 стакан нарезанной желтой фасоли — кусочки длиной 1 дюйм
  • 1 стакан нарезанной зеленой фасоль — кусочки длиной 1 дюйм
  • 1 стакан очищенного стручкового горошка — только горох, а не стручки
  • 1 стакан смеси
  • 1/4 — 1/2 стакана масла (или 6 столовых ложек)
  • Соль и перец по вкусу

  Примечание. Указанное ниже время приготовления является ориентировочным.Некоторые люди предпочитают более мягкие овощи и готовят их дольше — отсюда частое употребление слова «примерно».

  Наполните голландскую духовку примерно наполовину водой с небольшим количеством соли (примерно 1/2 чайной ложки). Довести до кипения. В кипящую воду добавить картофель. Варить около 7 минут. Добавьте морковь в кастрюлю и продолжайте готовить еще около 5 минут. Затем добавьте в кастрюлю желтую и зеленую фасоль и продолжайте готовить около 5 минут. Наконец, добавьте горох и продолжайте готовить еще около 3 минут.

  Слейте большую часть воды — оставьте около дюйма (не более) воды на дне кастрюли с овощами. Верните кастрюлю на плиту и убавьте огонь на конфорке. Добавьте смесь и масло, немного соли и перца (примерно по 1/4 чайной ложки каждого). Аккуратно перемешайте, чтобы смесь и масло полностью нагрелись. Во время помешивания картофель может немного рассыпаться. Не беспокоиться. По мере того как смесь и масло нагреваются, бульон может загустеть. Это нормально. Не позволяйте смеси закипать.

  После того, как смесь нагреется, она готова к подаче. Приправить небольшим количеством соли и перца по вкусу. Подавать с хлебом, чтобы впитать лишний бульон. Храните неиспользованные порции в холодильнике и снова нагрейте перед подачей на стол.

Поставьте свою оценку

Шоколадные кексы на сыворотке рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 16 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для шоколадных кексов на сыворотке на 16 порций :

Рецепт приготовления шоколадных кексов на сыворотке по шагам

После приготовления из домашнего молока творога, всегда остается очень ценная и полезная жидкость – сыворотка, но почему-то просто ее пить мои домочадцы не всегда хотят. А вот съесть какую-нибудь выпечку на ее основе – всегда пожалуйста. Приготовление шоколадных кексов на сыворотке начинается непосредственно с основного продукта. Сыворотку подогреть на медленном огне примерно до 45-50 градусов и добавить к ней 1 чайную ложку соды. В результате реакции, сыворотка станет белой и более плотной.

Далее необходимо добавить яйца, подсолнечное масло, сахар, какао и взбить полученную смесь миксером или в комбайне в течение 3-4 минут, сначала на низкой скорости, потом переключиться на более высокую.

В отдельной посуде хорошо перемешать просеянную муку, ванильный сахар и разрыхлитель.

Соединить сухую и жидкую смесь и хорошо взбить при помощи миксера или комбайна. Тесто получается как достаточно густая сметана.

Силиконовые формочки для кексов наполнить тестом примерно на 2/3 их высоты, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 20-25 минут. Готовность выпечки проверяем спичкой, зубочисткой или деревянной шпажкой: если она выходить из изделия полностью сухой, значит все готово и можно выключать духовку.

Пусть в выключенной духовке кексы постоят еще пару минут – отдохнут. Из данного количества продуктов получается 15-16 кексов. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Молочная сыворотка

2

1

11

54

Куриное яйцо

14

13

1

173

Подсолнечное масло

0

68

0

611

Какао-порошок

24

15

10

289

Мука пшеничная

52

6

336

1603

Сода пищевая

0

0

0

0

Разрыхлитель теста

0

0

2

8

Сахар ванильный

0

0

19

82

всего в блюде:

92

103

571

3586

всего в 1 порции:

6

6

36

224

всего в 100 граммах:

7

8

44

277

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Домашний кекс на сыворотке и сметане

Личные впечатления о рецепте:

Сегодня захотелось предложить вам такой несложный рецепт изумительной выпечки для всей семьи. Из легко доступных продуктов вы сможете с легкостью приготовить ароматный и пышный домашний кекс. Готовый кекс на сыворотке и сметане будет свежим не пару часов, а пару дней (если, конечно, он сможет столько пролежать)! Попробуйте обязательно!

Чтобы приготовить кекс на сыворотке и сметане, вам понадобится:

Ингредиенты

• мука – 2 ст.
• яйцо – 2 шт.
• масло сливочное – 100 г
• сахар – 0,5 ст.
• сметана – 0,5 ст.
• сыворотка – 0,5 ст.
• разрыхлитель – 10 г
• пудра сахарная

Количество порций: не определено

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить кекс на сыворотке и сметане

Пошаговое приготовление

1. Масло комнатной температуры разотрите с сахаром и яйцами.
2. Добавьте сметану и сыворотку, перемешайте.
3. Всыпьте просеянную через сито муку с разрыхлителем, перемешайте до однородности.
4. В силиконовую форму (если вы используете другую форму, смажьте маслом и присыпьте мукой) выложите тесто, разровняйте его лопаткой.
5. Выпекайте кекс в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут (готовность проверьте зубочисткой – если она выходит из кекса сухой, значит выпечка готова).
6. Готовый кекс посыпьте сахарной пудрой.

Всегда можно внести изменения в рецепт, например, добавить изюм, курагу, чернослив или, например, покрыть кекс шоколадной глазурью. Это дело вкуса каждого из вас. Готовьте для своих родных только свежую выпечку и только самую вкусную! Желаю приятного аппетита с домашним кексом на сыворотке и сметане!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Кекс лимонный на сыворотке — пошаговый рецепт с фото от сайта «Великий повар»

Экономные хозяйки никогда не выльют в раковину сыворотку, оставшуюся после приготовления творога. Эта чуть зеленоватая жидкость содержит в себе все то, чем так полезно молоко: аминокислоты, фосфор, микроэлементы, кальций. Сыворотку можно пить в жару как прохладительный напиток, использовать в качестве заменителя кваса при приготовлении окрошки, добавлять в хлебобулочные изделия при замесе теста. Сегодня предлагаем испечь лимонный кекс на сыворотке. Он получается ароматный, воздушный и вкусный….

Ингредиенты

• Сыворотка – полный стакан на 250 мл__NEWL__
• Сахар рассыпной – 150 г__NEWL__
• Свежие яйца – 2 шт.__NEWL__
• Цедра лимона__NEWL__
• Соль – 1/4 -1/5 ч.л.__NEWL__
• Спред – 1/4 пачки__NEWL__
• Масло подсолнечника – 2 ст.л.__NEWL__
• Разрыхлитель из пакетика – 1 ч.л.__NEWL__

Этапы приготовления

1. Подготовить цедру. Для этого лимон тщательно вымыть с мылом под теплой проточной водой и натереть на мелкой терке. Для получения более выраженного лимонного вкуса используют цедру со всего фрукта, а для более нежного, деликатного аромата – с половины.

2. Соль, яйца, сахар превращают при помощи миксера в пышную массу. Данная операция сделает будущий кекс воздушнее.

3. Соединяем воедино яично-сахарную массу, цедру, растительное масло, растопленный спред. Добавляем муку с разрыхлителем. Тщательно вымешиваем смесь.

4. Любимую форму слегка смазываем спредом или маслом. Выкладываем тесто в подготовленную емкость.

5. Выпекаем кекс при 200 градусах около 45 минут. За приготовлением рекомендуется следить через стекло духовки, чтобы изделие не опало от холодного воздуха, попавшего внутрь через открытую дверцу.

По прошествии 45 минут кекс проверяем на готовность сухой спичкой.

Чуть остудив выпечку, припорашиваем ее сахарной пудрой.

Кекс лимонный на сыворотке готов!

Рецепт: Мраморный кекс | На сыворотке

Ингредиенты:
молочная сыворотка — 1 стакан;
мука — 2 стакана;
яйца куриные — 1 шт;
сахар — 1 стакан;
сода пищевая — 1 ч. л.;
масло растительное — 50 мг;
какао порошок — 3 ч.л.;
корица молотая — 1 ч.л.;
орех мускатный молотый — на кончике ножа;
имбирь сушеный молотый — на кончике ножа

Итак, мраморный кекс на сыворотке.

Для начала необходимо сбить яйцо с сахаром до однородной консистенции.

Удобно это делать применяя на кухне малую механизацию, то бишь кухонный комбайн.

Затем добавляем масло, сыворотку, муку и соду.

Все тщательно перемешиваем/замешиваем.

Мешать необходимо достаточно долго и усердно, дабы избежать комочков муки.

Затем все тесто разделяем в пропорциях примерно 2/3. В меньшую часть замешаем какао порошок.

А во вторую вмешаем имбирь, мускат и корицу.

Затем будем формировать наш кекс.
Смажем маслом форму для выпечки и будем выливать тесто послойно ложечкой.

Можно ложкой сначала светлое тесто, потом темное и так далее. Если вы ниндзя, то конечно можно с двух рук, так сказать по македонски сразу выливать в две струи.

В общем как хотите.

Затем разогреваем духовой шкаф до 180-190 градусов и выпекаем минут 30-40. У всех все по разному. Разная форма, разная духовка и так далее. Проверяйте спичкой или зубочисткой.

Вот такая красота в итоге получается.

Очень вкусный и очень ароматный кекс получается по этому рецепту.

Всем пока и приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

У Аннушки: Кексы на сыворотке.

Кексы готовятся быстро и просто. Внутри кексов – вкусная фруктовая начинка. Выпечка экономная по продуктам, особенно, если фрукты у вас предусмотрительно заморожены с лета.

Тесто: яйца – 2 шт., сахар – 1 стакан, сыворотка – 1 стакан, подсолнечное масло – 0,5 стакана, мука – 2,5 стакана, сода – 0,5 чайн. ложки (погасить уксусом).

Начинка: замороженные или свежие — сливы, абрикосы или вишни без косточек, черная или красная смородина.

Для аромата: (необязательно) цедра лимона, ванилин.

Этими кексами меня угостила подруга. Кексы были нежные, влажные, фруктовые. Я подумала, что они покупные – настолько гармоничный у них был вкус и вид. Подруга удивила, сказав, что пекла их сама.

Эти кексы она печет часто, рецепт у нее – любимый. Я попросила подругу сфотографировать выпечку. И записала рецепт.

Рецепт встречается в Интернете под названием кексы на сыворотке или маффины на сыворотке.

Маффин – выпечка маленького размера круглой или овальной формы с начинкой. Обычный маффин помещается в ладони взрослого человека.

Маффины – преимущественно сладкая выпечка. В качестве начинки используют фрукты, сухофрукты, орехи, шоколад, тыкву, корицу, прочее.

Простой рецепт кексов.

Яйца с сахаром взбить миксером до пышной пены. Добавить сыворотку, подсолнечное масло, перемешать.  Всыпать муку, вымешать. Соду погасить уксусом, ввести в тесто. При желании тесто можно ароматизировать цедрой или ванилином.

Силиконовые формы для кексов смазать растительным маслом. На дно каждой формы выложить часть теста. Сверху уложить фрукты. Фрукты закрыть оставшимся тестом, заполнив формы где-то на ¾ объема.

Выпекать кексы приблизительно 25-30 минут при температуре 180 °C. Готовую выпечку немного остудить в формах. Затем, вынув из форм, остудить полностью.

В оригинальном рецепте сода не гасилась. Но подруга соду гасит.

Сыворотку в рецепте можно заменить кефиром. В таком случае, муки в тесто положить немного меньше, чем по рецепту, где-то чуть более 2 стаканов.

Фрукты из морозилки кладутся в тесто без предварительного размораживания.

Подруга не советует добавлять в кексы замороженную клубнику. Говорит, при выпекании клубника совсем раскисает.

Я нашла в Инете этот рецепт. Но фрукты в кексы не кладутся. Зато в тесто на данное количество ингредиентов добавляется цедра одного апельсина.

Нашла еще данные кексы, но приготовленные с добавлением яблок.

Не имею в наличии замороженных фруктов. Свежих — тем более, зима. Если буду печь кексы, возьму в качестве начинки сухофрукты, размочив их предварительно в кипятке.
 

Красными ягодами подружка украсила кексы для красоты (я просила красивые фото). На самом деле, готовые кексы лучше украсить, присыпав сахарной пудрой.

Кексы на день рождения с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов

Что может быть лучше для празднования моего дня рождения, чем публикация нового рецепта? Особенно такие вкусные, как эти протеиновые кексы на день рождения.

Возможно, потребовалось шесть тестовых партий, но я наконец-то приготовил один из самых вкусных протеиновых кексов на день рождения, которые я когда-либо пробовал. Это идеальная структура, которую вы ожидаете от кексов, но при этом они не будут слишком сухими, как в протеиновых кексах. И спасибо за верную посыпку конфетти, эти кексы классные!

По вкусу и текстуре эти протеиновые кексы могут сравниться только с их пищевой ценностью.Без глазури (я дам вам несколько вариантов глазури) каждый кекс содержит примерно 9 граммов белка, 7 граммов углеводов и 4 грамма жира. Любой кекс, в котором белка больше, чем углеводов, не должен быть таким вкусным и пушистым. Если это приемлемо, чтобы в свой день рождения гудеть в свой рог, я хотел бы воспользоваться этим правом в полной мере.

Как я уже упоминал выше, я тестировал и перепроверял этот рецепт около шести раз. Это означает, что если у вас есть вопрос об изменениях ингредиентов, я, вероятно, попробовал его.

Чтобы контролировать жир и калории во многих своих рецептах, я использую яблочный соус или тыквенный соус (в шоколадных рецептах). В этом рецепте я начал с использования легкого сливочного масла и яблочного соуса, но обнаружил, что необходимое количество яблочного соуса слишком много яблочного. В рецептах шоколада легко замаскировать тонкий привкус яблока, но рецепты с ванилью требуют чуть большего внимания.

Итак, я решил пойти со старым верным яйцом. Если вы хотите заменить яблочный соус легким маслом и / или яйцом, это подойдет. Просто знайте, что вы наверняка попробуете яблоко.

Если вы новичок в моих рецептах, я часто использую кокосовую муку. В моих глазах это супер-ингредиент из-за его впитывающей способности. Вы сэкономите тонну углеводов и калорий, так как вам не нужно много, чтобы придать выпечке структуру.

В ранних версиях этого рецепта я использовала исключительно кокосовую муку.Но, как и в случае с яблочным соусом, кокосовая мука источала легкий кокосовый привкус, который лишал эти протеиновые кексы праздничного торта. Добавление универсальной муки дало им оставшуюся текстуру и структуру пирога без каких-либо изменений вкуса настоящего . Если вы хотите использовать только кокосовую муку, попробуйте добавить 1/4 стакана (28 г) кокосовой муки вместо 1/2 стакана универсальной муки.

Я всегда рекомендую концентрат или смесь сывороточного протеина для выпечки.Обычно они не такие постные , как изолят сывороточного или другого изолята белка, но небольшая разница в калорийности и содержании жира имеет большое значение в выпечке. В этом рецепте я использовал Dymatize 100% Whey со вкусом ванильного капкейка, который я использую во всех моих рецептах. Я не сотрудничаю с Dymatize, их протеин просто потрясающий на вкус и очень хорошо печется.

Тем не менее, вы можете использовать любой протеиновый порошок, какой захотите. Если вы используете протеиновый порошок на растительной основе или изолят протеина, вы можете уменьшить использованное количество (возможно, 2.5 ложек вместо 3) и добавьте 2 столовые ложки универсальной муки, чтобы кексы не засохли. Вы также можете добавить еще одну столовую ложку светлого сливочного масла или другое яйцо. ИЛИ вы можете просто сделать это как есть. Есть большая вероятность, что кексы получатся хорошими. Я просто хотел заранее дать вам несколько идей по устранению неполадок.

Обновление 3/2019: Я добавил примечания к приведенной ниже карточке рецептов использования протеинового порошка Bowmar Nutrition. Если вы не знакомы, с тех пор я подписал контракт как спортсмен Bowmar и использую их протеиновый порошок для приготовления моих текущих рецептов, например, печенья на сковороде с низким содержанием углеводов для торта на день рождения .

Глазурь, которую я использовал для этих протеиновых кексов, довольно сложная (jk). Вам понадобится:

• Нежирный сливочный сыр
• Обезжиренный греческий йогурт
• Протеиновый порошок
• Розовый пищевой краситель (по желанию)

Вот и все. Как вы можете видеть на изображении ниже, эта глазурь находится в кремовом / влажном конце спектра глазури.

Если вам нужна более традиционная глазурь, вы можете использовать что-нибудь вроде кондитерских изделий Swerve (бескалорийный заменитель сахара).Например, мои шоколадные булочки с корицей или рецепты белкового торта на день рождения для приготовления в микроволновой печи.

Думаю, это все, что у меня есть для вас по замене ингредиентов и модификации рецептов. Ниже вы найдете полный рецепт. Если вы попробуете эти протеиновые кексы, сделайте снимок и отметьте меня в своем творении в Instagram . Я обязательно со всеми поделюсь.

Состав

Протеиновые кексы

• 3 мерные ложки (102 г) протеинового порошка, ваниль
• 1/2 стакана (60 г) универсальной муки
• 3/8 C (42 г) кокосовой муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 3/4 стакана (180 мл) несладкого ванильного миндального молока
• 1/4 ст. (56 г) светлого сливочного масла
• 1/2 стакана (113 г) обезжиренного греческого йогурта, ванильного или простого
• 1 большое яйцо
• 1-2 ч.л. имитации ванили, по вкусу
• 1 столовая ложка (12 г) сбрызгивает конфетти, по желанию

Протеиновая глазурь для кексов

• 2 унции обезжиренного сливочного сыра
• 1/4 C (57 г) обезжиренный греческий йогурт, ванильный или простой
• 1 мерная ложка (34 г) протеинового порошка, ваниль
• 1 чайная ложка (4 г) Confetti Sprinkles, по желанию
• 2-3 капли розового пищевого красителя

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 325F и выстелите форму для кексов на 12 маффинов подложками для кексов или формами для выпечки.
2. Смешайте сухие ингредиенты в большой миске и убедитесь, что все комки кокосовой муки полностью смешаны.
3. Постепенно добавляйте к сухим ингредиентам молоко, йогурт, масло и яйцо. Перемешайте до однородной массы.
4. Добавьте посыпку в тесто для кексов.
5. Перенесите жидкое тесто на подложки для кексов как можно более равномерно. Каждый вкладыш должен быть заполнен примерно на 3/4.
6. Выпекайте 20-22 минуты или пока зубочистка не выйдет чистой. Избегайте переваривания, так как протеиновые лакомства имеют более высокий риск стать сухими / жесткими из-за переварки.
7. Удалите подложки для кексов из формы для кексов, чтобы они остыли.
8. Пока ваши протеиновые кексы остывают, смешайте в миске ингредиенты для глазури. Вы можете просто заморозить кексы или добавить глазурь в закрывающийся пакет со срезанным уголком или с помощью инструмента для более точной глазури. (Если у вас есть остатки еды, я рекомендую оставлять кексы незамороженными до тех пор, пока вы их не съедите, так как глазурь нужно охлаждать.)

Банкноты

• Каждый кекс имеет 3 умных точки.
• Для белкового торта на день рождения Bowmar Nutrition используйте 4 ложки (112 г) и половину греческого йогурта (1/4 C или 56 грамм). Все остальное оставьте без изменений.
• Макросы только для протеиновых кексов: 103 калории, 8,7 грамма белка, 7,3 грамма углеводов и 3,9 грамма жира каждый.
• Количество ингредиентов для глазури позволяет получить более тонкий слой глазури. Если вы хотите больше глазури, просто удвойте количество ингредиентов для глазури.
• Если вы хотите использовать только кокосовую муку, попробуйте добавить 1/4 стакана (28 г) кокосовой муки вместо 1/2 стакана универсальной муки.
• Источники жира для этих протеиновых кексов (яйца и легкое масло) более или менее взаимозаменяемы с заменителями, такими как несладкий яблочный соус. Если вы хотите уменьшить количество жира / калорий или вам нужен вариант без молочных продуктов, попробуйте заменить порции альтернативными заменителями жира.

Информация о пищевой ценности:

Хотите еще полезные рецепты?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы увидеть все мои рецепты в одном месте с фотографиями!

Рецепт 99-калорийного кекса из 5 ингредиентов

Одна из моих главных целей при разработке рецептов — простота. Я часто шучу, если ингредиенты в рецепте невозможно сосчитать по пальцам одной руки, это слишком сложно.Конечно, это преувеличение, но эти простые протеиновые кексы определенно проходят это испытание.

Прямо из коробки этот рецепт кексов содержит 99 калорий, 6 граммов белка, 14 граммов углеводов и 4 грамма жира на протеиновый кекс. Я включил множество настроек и модификаций для определенных ингредиентов и способов сделать эти протеиновые кексы еще более безопасными для макросов. Будьте уверены, что эти настройки также довольно просты, одним из вариантов является двухкомпонентная белковая глазурь.

Два из пяти ингредиентов в списке довольно простые — яйца и миндальное молоко (или любая жидкость). У остальных трех ингредиентов есть потенциальные замены, о которых я расскажу ниже.

Как и мои глазированные булочки для торта и протеиновые блинчики на день рождения, в этом рецепте содержится желтая смесь для торта Pillsbury без сахара.Я покупаю этот ингредиент в магазинах Kroger и Walmart в моем районе. Если вы хотите сэкономить время на поиске, нажмите здесь, чтобы воспользоваться инструментом поиска магазина. Я уже загрузил для тебя товар, потому что я люблю тебя.

Если вы ищете альтернативный вариант, в котором используется другой подсластитель, я настоятельно рекомендую смесь для торта Swerve. Я не тестировал его с этим рецептом, но я бы рекомендовал поменять его грамм на грамм со смесью Pillsbury.

А если вы хотите полностью отказаться от смеси для торта, посмотрите мои протеиновые кексы на день рождения.Они сделаны из кокосовой муки, универсальной муки и протеинового порошка. Вам понадобится еще несколько ингредиентов, чем в этих простых протеиновых кексах, но они очень вкусные!

Если вы пробовали мои кексы на день рождения, указанные выше, то могли заметить, что в этом рецепте требуется другой протеиновый порошок. Я пробовала много, но, кажется, сузила мои фавориты до протеина в этом рецепте (PEScience Whey и Казеин) и Dymatize 100% Whey, которые я использовала в кексах для праздничных тортов и многих других рецептах в моем блоге.Они оба отлично готовят и имеют прекрасный вкус, и я очень рекомендую их проверить.

С учетом сказанного, я не связан ни с одной из компаний и могу сказать, используйте любой протеиновый порошок, который вам нравится. Я добавлю, что более постные типы протеина, такие как изолят сыворотки, имеют тенденцию быть немного жесткими или сухими в выпечке, а порошки на растительной основе могут быть немного зернистыми по текстуре. Ответом для обоих обычно является либо уменьшение количества используемого протеинового порошка, либо добавление немного дополнительных жиров (например, светлое или настоящее масло, кокосовое масло или его заменитель, например, яблочный соус).

Обновление 3/2019: Я добавил примечания в карточку рецептов ниже для протеинового порошка Bowmar Nutrition.

И напоследок про протеиновый порошок. Если вы используете другой порошок, помните о размере ложки. Я включил в этот рецепт вес двух мерных ложек PEScience. Вес каждой мерной ложки протеинового порошка должен быть указан на этикетке для сравнения. 80 граммов протеинового порошка определенно приготовятся иначе, чем 62 грамма протеинового порошка.

Я поделился фотографией выше в своей истории в Instagram со всеми неудачными попытками при разработке рецепта. Небольшие изменения могут превратить кекс из пушистого в твердый в мгновение ока.

Это просто. Я использовала глазурь прямо из контейнера без сахара, чтобы все было очень просто. Хотя макросы и не восхитительны, глазурь получается вкусной и очень кремовой.

Если вы хотите сэкономить калории, приготовив глазурь для макросов, у меня есть несколько рецептов, которые вы можете попробовать:

Для сравнения: глазури по текущему рецепту составляет 400 калорий, 0 г белка, 68 г углеводов и 24 г жира.Или 33 калории, 6 г углеводов и 2 г жира на кекс. Использование другого варианта займет на кухне немного больше времени, но определенно сэкономит калории.

Ладно, думаю, тебе хорошо. Если вы сделаете эти суперпростые протеиновые кексы, я хочу знать об этом. Сделайте фото и отметьте меня в Instagram . Я обязательно со всеми поделюсь.