Автор: alexxlab

Легкого и радостного поста, а мои рецепты Вам в этом помогут!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Фасоль по турецки, рецепт тушеной красной фасоли с луком и морковью с фото

В своих турецких путешествиях я заметила, что кухня этой страны изобилует блюдами из бобовых культур: чечевицы, гороха нута и, конечно же, фасоли!

Казалось бы, такое обычное блюдо, как тушеная фасоль никак не могло стать из разряда гурманских… Если бы не одно «но»: в составе этого кушанья присутствует один секретный ингредиент, который придает блюду особый вкус и густоту.

Это Тархана (Tarhana) ─ традиционная турецкая высушенная смесь, розово-кирпичного цвета. Ее используют при приготовлении супов, или подливок. В ее составе присутствуют помидоры, красный перец, мука, йогурт или простокваша, лук иногда добавляют  дрожжи. При изготовлении тарханы все ингредиенты смешивают,делают этакое мучное тесто с овощами, дают ему побродить аж целых 10 (!) дней. Затем раскатывают на пласты, которые высушивают, а затем  растирают до однородности, просеивают. Получается такой порошок, который хорошо хранится, и его принято заготавливать впрок, чтобы зимой использовать в качестве сухой томатно-овощной пасты. Иногда в тархану добавляют соль. Но я купила тархану без соли.

Попробовав в Турции Kuru fasulye, и «добыв» рецепт у местных, я отправилась на рынок в поисках заветной приправки. Путешествие по чудо-рынку можно посмотреть в рубрике «Voyage, Voyage».

И вот теперь, я расскажу, как приготовить Фасоль по–турецки. Куру фасулье может готовиться с мясным рагу, с мясом на косточке или с курицей. А также и без мяса. Как в моем рецепте.

• Фасоль красная ─ 2 стакана
• Морковь ─ 2 шт.
• Репчатый лук ─ 2 шт.
• Тархана ─ ½ стакана
• Свежий базилик ─ 1 пучок
• Грецкие орехи очищенные ─ ½ стакана
• Чеснок ─ ½ головки
• Сушеная мята ─1 ст. ложка
• Красный острый перец хлопья
• Оливковое масло ─ 70 мл.
• Соль
• Лимонные дольки для подачи готового блюда

Масло растительное для жарки

Первый шаг

Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Затем отварить на среднем огне при небольшом кипении 1.5-2 часа. Чтобы ускорить процесс можно добавить 1 ч. ложку соды. Но я не добавляю. Солить фасоль нужно перед окончанием варки за 10 мин. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг. А бульон нам еще понадобится. В нем мы будем разводить тархану.

Второй шаг

Теперь обжарим на растительном масле репчатый лук, нарезанный полукольцами и натертую на терке морковь до золотистого цвета.

Третий шаг

Приготовим песто. Измельченные листья свежего базилика поместить в блендер вместе с грецкими орехами, чесноком. Добавить оливковое масло и перемешать в однородную кашицу.

Четвертый шаг

Разведем тархану в 500 мл. бульона от фасоли. Моя тархана была не соленой, поэтому идеально ее разводить в уже готовом бульоне. Если же вы приобретете тархану с солью, тогда ее лучше развести кипяченой водой. Не горячей, а комнатной температуры. Так как в составе тарханы присутствует мука, то от горячей воды она начнет сворачиваться. А нам нужно, чтобы порошок хорошо растворился, без комочков.

Пятый шаг

В кастрюле или глубокой сковородке смешать обжаренную морковь с луком и фасолью, добавить песто и залить бульоном с тарханой. Насыпать сушеную мяту и хлопья острого красного перца. Доводим все до кипения. Тархана превратит фасоль в блюдо с вязкой подливкой. А песто в сочетании базилика с грецкими орехами и чесноком придадут блюду особый вкус и аромат. Мята внесет еще одну вкусовую нотку.

Подавать блюдо можно с лимонными дольками, чтобы по желанию полить Kuru Fasulye лимонным соком.

Это блюдо довольно сытное. Так что мясо тут совершенно не нужно. Ну, это мое мнение. Попробуйте и убедитесь сами.

Приятного аппетита!

10 очень вкусных салатов с фасолью

3 важных момента

1. Для салатов можно использовать и консервированную, и варёную фасоль. Главное — приготовить последнюю правильно.
2. Консервированную фасоль нужно предварительно откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, и промыть.
3. Майонез для салатов легко сделать самостоятельно или заменить сметаной, натуральным йогуртом или другими соусами.

Салат с фасолью, колбасой, кукурузой и помидорами

Ингредиенты

• 150–200 г копчёной колбасы;
• 1–2 помидора;
• ½ луковицы;
• 200 г консервированной или варёной красной фасоли;
• 200 г консервированной кукурузы;
• 1 зубчик чеснока;
• 1–2 столовые ложки майонеза;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• несколько веточек петрушки — опционально.

Приготовление

Нарежьте колбасу крупной соломкой, помидоры — крупными кусочками, а лук — мелкими кубиками. Добавьте к ингредиентам фасоль, кукурузу, измельчённый чеснок, майонез, соль и перец и перемешайте. Можно добавить в салат рубленую петрушку.

Попробуйте 🍅

Салат с фасолью, маринованными грибами и яйцами

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 200 г консервированной или варёной красной фасоли;
• 120 г маринованных опят;
• несколько перьев зелёного лука;
• соль — по вкусу;
• 2 столовые ложки майонеза;
• несколько салатных листьев.

Приготовление

Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Нарежьте их мелкими кубиками. Добавьте фасоль, грибы, рубленый лук, соль и майонез и перемешайте. Выложите блюдо на салатные листья.

Приготовьте 🍳

Салат с фасолью и тунцом

Ингредиенты

• 150–200 г консервированного тунца;
• 300 г консервированной или варёной белой фасоли;
• ½ красной луковицы;
• ½ пучка зелёного лука;
• несколько веточек петрушки;
• 120 мл оливкового масла;
• 1 лимон;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Разомните тунца вилкой. Добавьте фасоль, нарезанный красный лук и рубленую зелень. Смешайте масло, сок целого лимона, соль и перец и заправьте салат получившейся смесью.

Возьмите на заметку 🐟

Салат с фасолью, курицей, кукурузой и пекинской капустой

Ингредиенты

• 200 г отварной куриной грудки;
• ½ среднего кочана пекинской капусты;
• 200 г консервированной или варёной красной фасоли;
• 200 г консервированной кукурузы;
• 2–3 столовые ложки майонеза;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте остывшую курицу большими кусочками. Крупно нашинкуйте капусту. Добавьте к ингредиентам фасоль, кукурузу, майонез и соль и перемешайте.

Салат с фасолью, свёклой и маринованными огурцами

Ингредиенты

• 1 свёкла;
• 1 луковица;
• 3–4 столовые ложки оливкового масла;
• 2–3 маринованных огурца;
• 200 г консервированной или варёной красной фасоли;
• 2–3 зубчика чеснока;
• несколько веточек петрушки;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Натрите сырую свёклу на тёрке для корейской моркови. Нашинкуйте лук полукольцами и обжарьте его в небольшом количестве разогретого масла. Добавьте свёклу, готовьте, помешивая, ещё несколько минут и остудите.

Нарежьте огурцы небольшими брусочками. Добавьте фасоль, измельчённый чеснок, рубленую петрушку, свёклу с луком, соль, перец и масло и перемешайте.

Добавьте в закладки 🥗

Салат с фасолью, ветчиной, огурцом и яйцами

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 200 г ветчины;
• 1 свежий огурец;
• 200 г консервированной или варёной белой фасоли;
• ½ пучка петрушки или укропа;
• 2 столовые ложки сметаны;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Нарежьте их, ветчину и огурец средними кубиками. Добавьте к этому фасоль, рубленую зелень, сметану, соль и перец и перемешайте.

Поэкспериментируйте 🥒

Салат с фасолью, говядиной, перцем и грецкими орехами

Ингредиенты

• 1 красная луковица;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса 6%;
• 100 мл горячей воды;
• 250 г отварного филе говядины;
• 1 красный болгарский перец;
• ½ острого перца;
• 50 г грецких орехов;
• ¼ пучка кинзы;
• 200 г консервированной или варёной красной фасоли;
• 2 зубчика чеснока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• ½ чайной ложки хмели-сунели;
• 2 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Нарежьте лук крупными полосками. Смешайте ложку уксуса и воду и замаринуйте в этой жидкости лук на 7–10 минут.

Нарежьте мясо и очищенный от семян болгарский перец крупными брусочками, а острый перец — тонкими полосками. Порубите орехи и кинзу.

Добавьте к подготовленным ингредиентам лук, слив с него жидкость, фасоль, измельчённый чеснок, соль, чёрный перец, хмели-сунели, уксус и масло и перемешайте.

Приготовьте 🥩

Салат с фасолью, крабовыми палочками и яйцами

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 200 г крабовых палочек;
• 200 г консервированной или варёной красной фасоли;
• ¼ пучка укропа;
• 1–2 столовые ложки сметаны;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Нарежьте их и крабовые палочки крупными кубиками. Добавьте фасоль, измельчённый укроп, сметану, соль и перец и перемешайте.

Разнообразьте меню 🥔

Овощной салат с фасолью и корейской морковью

Ингредиенты

• 2–4 черешка сельдерея;
• 1 красный болгарский перец;
• 1–2 огурца;
• 2–3 помидора;
• ½ луковицы;
• ¼ среднего кочана пекинской капусты;
• 200 г консервированной или варёной красной фасоли;
• 200 г корейской моркови;
• соль — по вкусу;
• 2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Нарежьте сельдерей, перец, огурцы и помидоры крупными кусочками, а лук — мелкими кубиками. Тонко нашинкуйте капусту. Добавьте фасоль, корейскую морковь, соль и масло и хорошенько перемешайте.

Возьмите на заметку 🥕

Салат с фасолью, курицей, помидорами, сыром и сухариками

Ингредиенты

• 200–300 г отварной куриной грудки;
• 1–2 помидора;
• 100 г твёрдого сыра;
• 200 г консервированной или варёной красной фасоли;
• 50–100 г сухариков с любым вкусом;
• 3 столовые ложки майонеза;
• соль — по вкусу;
• любая зелень — опционально, по вкусу.

Приготовление

Нарежьте остывшее мясо и помидоры небольшими кубиками. Натрите сыр на крупной тёрке. Добавьте к ингредиентам фасоль, сухарики, майонез и соль и перемешайте. При желании всыпьте рубленую зелень. Подавайте салат сразу, чтобы сухарики не размякли.

Читайте также 🍗😋🥑

Португальское рагу из фасоли с колбасками рецепт

Португальское рагу из фасоли с колбасками — подробный рецепт приготовления.

Рекомендуем

Время: 2 час.
Сложность: легко
Порций: 8 — 10

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 450 гр. сухой красной фасоли или крупной фасоли каннеллини (промыть и перебрать) или 2 банки (425 гр.) консервированной красной фасоли
• 225 гр. нарезанного ломтиками копченого бекона (по желанию)
• 225 гр. нарезанной кружочками толщиной 0,5 см. испанской колбасы чоризо (сыровяленой острой свиной колбасы) или другой острой колбасы
• 2 нарезанных кусочками 1 см. клубня картофеля Юкон голд среднего размера
• 1 крупно нарезанная большая головка репчатого лука
• 4 нарезанных тонкими пластинками зубка чеснока среднего размера
• 1/4 ст. томатной пасты
• 4 ст. воды
• 1 банка (800 гр. ) нарезанных кубиками томатов
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 1 желтый болгарский перец, нарезать кубиками
• 1 красный болгарский перец, нарезать кубиками
• 2 ст. л. меда
• 1 ст. л. сладкой паприки
• 2 ч. л. крупной соли плюс еще немного
• 1 лавровый лист среднего размера

Приготовление блюда по рецепту:

1. Если используете сухую фасоль, положите ее в большую миску и залейте водой, чтобы она была выше уровня фасоли на 5 см. Замочите на 8 ч. или на ночь. Слейте воду. Если используете консервированную фасоль, слейте рассол и промойте.
2. Поставьте на средний огонь большую толстостенную сковороду и положите в нее бекон (если используете). Обжарьте бекон, пока он не подрумянится и не станет хрустящим, примерно 10 мин. Переложите. Вылейте весь жир, оставив только столовую ложку и снова поставьте сковороду на огонь. Добавьте колбасу и готовьте, пока она не подрумянится. Шумовкой переложите колбасу в миску.


3. Вылейте весь жир, оставив только столовую ложку и снова поставьте сковороду на средний огонь. Когда жир нагреется до появления блеска, положите лук и чеснок, сельдерей и сладкий перец, перемешайте, чтобы они покрылись жиром, и обжарьте до золотисто-коричневого цвета, примерно 4 мин. Добавьте томатную пасту и готовьте до появления аромата, примерно 30 сек.
4. Добавьте картофель и перемешайте, чтобы он покрылся томатной пастой. Добавьте фасоль, чоризо и оставшиеся ингредиенты, кроме бекона, и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до умеренно слабого и варите при слабом кипении, пока вкусы не смешаются, а сухая фасоль не будет готова, примерно 1-1,5 ч. Покрошите на фасоль бекон и при необходимости еще посолите. Достаньте лавровый лист, разложите фасоль по сервировочным мискам и подавайте.

Рецепты из фасоли | Рецепты Джейми Оливера

• После приготовления вы получите 6 порций
• Время приготовления: 1 час 25 минут

Рецепты из фасоли не только недорогие, но и сытные и очень вкусные! Приготовьте, как Джейми! И вы убедитесь в этом!

Рецепт из серии «Экономь с Джейми»!

Это отличная идея блюда без мяса, или, но при желании можно подать как гарнир с мясом.

Ингредиенты 6 порций

2 красных луковицы
2 зубчика чеснока
1 красный перец
2 больших моркови
оливковое масло
1 ч.л. сладкой копченой паприки
1 ч.л. семян тмина
1 ч.л. чили хлопьев
6 средних сладких картофелин
1 х 700 мл банки протертых помидоров
2 х 400 г банок фасоли (белой и красной)
100 мл соус барбекю
несколько веточек свежего розмарина
½ буханки чиабатты
40 г сыра Чеддер
натуральный йогурт

Мастер класс Джейми Оливера Рецепты из фасоли: запеченная фасоль.

1. Разогреть духовку до 180°C.

2. Очистить лук и чеснок, затем мелко нарезать чили. Очистить и нарезать морковь.

Поместить все это в форму и поставить на средний огонь с маслом: добавить паприку, тмин и чили чили.

Готовить 20 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими, регулярно помешивая.

3. Тем помыть сладкий картофель, затем натереть его небольшим количеством масла, добавить морской соли и черного перца, положить на противень.

4. Добавить фасоль (вместе с жидкостью).

Влить помидоры в форму с овощами, добавить всплеск воды в пустую банку.

Приправить соусом барбекю, хорошо перемешать.

5. Снять и грубо нарезать листья розмарина, вместе с маслом посыпать сверху сверху, затем поместить в духовку на 1 час — если нужно, то добавить немного воды.

6. Поставить форму со сладким картофелем в духовку на такое же количество времени или до тех пор, пока он не станет мягким.

7. Примерно за 20 минут до того, как фасоль будет готова, порвать хлеб на грубые куски и побрызгать маслом.

8. Посыпать тертым чеддером, затем поместить на нижнюю полку духовки на 15 минут или до хрустящей и золотой корочки.
Получатся гренки.

9. Достать все из духовки,

надрезать или раздавить картофель,

• и подавайте с бобами, йогуртом и гренками, чтобы подбирать этот вкусный соус — с простым зеленым салатом.

Рецепты из фасоли  — Здесь!

Суп с фасолью рецепт из Коста-Рики

Посмотрите видео, как приготовить запеченную фасоль.

• Калории: 443 ккал
• Жиры: 5.2 г
• Углеводы: 87 г; 13.6 г белков и 10.3 г клетчатки!

Приятного аппетита!

25 лучших рецептов с фасолью — Любовь и лимоны

Не знаете, как использовать банку с фасолью? Вы попали в нужное место. Эти простые рецепты фасоли включают в себя что-то для всех — перец чили, тако и многое другое!

Если судить по полкам продуктовых магазинов, то сейчас мы все находимся в поисках хороших рецептов фасоли. Я не знаю, каково там, где вы находитесь, но в Чикаго трудно найти где-нибудь консервированные или сушеные бобы. В результате нам с Джеком, возможно, пришлось посетить несколько дополнительных продуктовых магазинов, но в то же время я был рад видеть, что люди покупают бобы. Они являются фантастическим источником растительного белка, клетчатки и других питательных веществ, хранятся в них неделями, и они восхитительны!

Более того, они невероятно универсальны. Нагрейте их на плите с солью и перцем и подавайте в качестве гарнира, превратите их в пюре в сливочный соус или соус для пасты, нафаршируйте их в тако или запеките в сытный вегетарианский пирог. Ваши варианты безграничны, но эти 25 простых рецептов фасоли — отличное место для начала.

Рецепты соуса из фасоли

Соус из белой фасоли
Если у вас есть белая фасоль, оливковое масло и лимоны, вы можете мгновенно приготовить это пикантное блюдо! Я люблю добавлять розмарин и базилик, чтобы сделать его более свежим, но если у вас их нет под рукой, замените те травы, которые у вас есть, или пропустите их.В любом случае он будет кремовым и ярким.

Хумус
7 ингредиентов. 5 минут. 1 большая миска гладкого сливочного соуса! По вкусу, текстуре и простоте хумус сложно превзойти.

Бобовые супы и рагу

Легкий вегетарианский перец чили
Ни один список рецептов с фасолью не будет полным без классического перца чили, приготовленного с фасолью и помидорами. Я приправляю свое адобо соусом из банки чипотле в адобо. Он дымный, пикантный и все такое. штопать.хорошо!

Сливочный картофельный суп
В этом картофельном супе на растительной основе нет сливок или молочных продуктов. Вместо этого он получает успокаивающую кремовую текстуру из смеси картофеля и белой фасоли!

Суп из жареного красного перца
Жареный красный перец, морковь и фенхель придают этому яркому супу яркий цвет и аромат, а горсть смешанных белых бобов улучшает его кремовую текстуру. Этот рецепт также есть на странице 203 Поваренной книги Love & Lemons.

Сливочный суп из дикого риса
Я использую белую фасоль двумя способами в этом питательном супе! Я оставляю немного целиком для получения плотной текстуры, а остальное смешиваю с кешью, пастой мисо и дижонской горчицей, чтобы получилась слегка кремовая пикантная основа супа.

Карри-суп из пастернака и белой фасоли, стр. 223 Поваренной книги «Любовь и лимоны»,
Вы можете догадаться, как этот суп приобретает бархатистую консистенцию? Конечно же, смешанная белая фасоль! Приправы карри и яблоки подчеркивают сладкий ореховый вкус пастернака в этом простом, успокаивающем супе.

Tomatillo Zucchini White Bean Chili, стр. 99 из Love and Lemons Every Day
Этот острый томатилло-чили — один из моих самых любимых рецептов фасоли! Это идеальный перец чили из белой фасоли со сливочно-овощным бульоном, ярким и ярким с соком лайма.

Овощной суп с лапшой по спирали
Я заменяю спиральные кабачки и сладкий картофель на пасту в этом веселом риффе на классический суп минестроне. Если у вас нет спирализатора, нарежьте овощи кубиками.Все равно будет вкусно!

Риболлита (тосканский суп из белой фасоли)
Не бросайте этот кусок черствого хлеба на прилавок! Вместо этого добавьте его в кастрюлю с бульонным супом из белой фасоли, чтобы приготовить риболлиту, гибкую и питательную итальянскую классику.

Рецепты пасты и фасоли

Сливочная веганская паста
Давай, макароны с сыром! Банка белой фасоли смешивается с ярким ореховым соусом, который во всех смыслах такой же сочный и сливочный, как соус, приготовленный с сыром, сливками или маслом.

Веганский салат из пасты
Маленькие темно-синие бобы делают этот яркий и соленый салат из макарон достаточно сытным, чтобы стать самостоятельным блюдом!

Спагетти и фрикадельки
Иногда ничего, кроме домашней тарелки спагетти и фрикаделек, не подойдет. Я делаю сытные дымные вегетарианские шарики из черной фасоли и грибов и кладу их на пасту с большой ложкой домашнего томатного соуса. Поверьте, вы не пропустите мясо!

Тальятелле с помидорами и зеленью
В этом тальятелле используется несколько ингредиентов из кладовой — консервированные помидоры, макаронные изделия, морковь, лук-шалот и бобы каннеллини — но при этом он острый, насыщенный и сытный. Это также на странице 95 поваренной книги Love & Lemons.

Рецепты из фасоли

Чаша для риса и имбиря с манго
В этом рецепте я использую классическое сочетание бобов и риса в совершенно новом направлении. Я заправляю их хрустящими овощами, сливочным авокадо, нарезанным кубиками манго и острым соусом из тамари и лайма. Ложка маринованного имбиря возьмет все на себя.

Чаша Будды
Я делаю эту яркую чашу с машом, но в крайнем случае, французская зеленая чечевица тоже подойдет.Они добавляют веса этой смеси овощей и коричневого риса, а соус тахини с куркумой наполняет все это ярким ароматом.

Чаша для коричневого риса и бобов адзуки
Бобы адзуки — это маленькие красные бобы с богатым, ореховым и слегка сладковатым вкусом. Они делают эту питательную комбинацию свежих овощей, красной фасоли и риса уникальной и вкусной, но если вы не можете их найти, смело используйте вместо нее черную фасоль.

Чаша для буррито Портобелло
Смешайте черную фасоль или фасоль пинто с нарезанными чипотле из банки с перцем чипотле в соусе адобо, и вы получите самую вкусную чашу для буррито.Я люблю подчеркивать их дымный аромат ложкой сладкой и острой ананасовой сальсы.

Простая чаша для киноа из сладкого картофеля
Если у вас в кладовой есть зерно, овощи и консервированные или сушеные бобы, вкусная зерновая чаша всегда рядом. Здесь я комбинирую киноа, нут и жареный сладкий картофель, чтобы приготовить простой ужин в будние дни, но здесь подойдет практически любое сочетание злаков, бобовых или овощей. Просто добавьте немного лимона и наслаждайтесь!

Основное блюдо Рецепты из фасоли

Уютный веганский пирог с грибами и белой фасолью, стр. 141 из Love and Lemons Every Day
Тимьян, грибы и бобы каннеллини — главные ингредиенты этого домашнего пикантного пирога.Она восхитительна под рассыпчатой, слоистой корочкой, но мне так нравится эта начинка, что я с радостью съела бы ее сама по себе!

Ризотто с белой фасолью из киноа
Кто сказал, что вам нужен сыр или сливки, чтобы приготовить кремообразное успокаивающее ризотто? Эта веганская версия из The First Mess Cookbook заменяет лебеду традиционным рисом и получает богатую кремовую текстуру, как вы уже догадались, смешанной белой фасоли.

Пицца со шпинатом и артишоками
Эта пицца со шпинатом и артишоком воплощает в себе все, что вам нравится в классическом соусе (сливочный! Восхитительно!), Но она намного легче! Его сливочный соус представляет собой яркую смесь артишоков, лимона и белой фасоли.

Вегетарианские тако
Поджарьте любые овощи, которые у вас есть под рукой, смешайте их с черной фасолью и положите в лепешки для легкого и здорового ужина в будние дни. Этот рецепт включает острый соус из авокадо, но если у вас под рукой нет авокадо, мой сливочный соус чипотле будет не менее восхитительным.

Сладкий картофель фри с чили
Что может утешить, чем острый овощной перец чили? Горячий вегетарианский перец чили по домашнему картофелю фри из сладкого картофеля! Это комбинация A + сама по себе, но острый йогуртовый соус, хрустящая капуста и / или маринованный красный лук действительно выводят ее на новый уровень.

Вегетарианская энчилада из черной фасоли
Черная фасоль, зеленый лук и жареная мускатная тыква — одна из самых простых и вкусных начинок энчилада. Обваляйте их в лепешках и поливайте дымным соусом энчилада, и вы точно не насытитесь! Этот рецепт также есть на странице 259 Поваренной книги Love & Lemons.

Дополнительные сведения о кладовой

Если вам нравятся эти рецепты с фасолью, ознакомьтесь с этими обзорами рецептов, подходящих для буфетов:

Рецепты с фасолью: перец чили из фасоли пинто

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время : 30 минут

На 6-8 порций

Этот простой рецепт чили — один из наших любимых рецептов фасоли! Готовится быстро и хорошо застывает.

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 мелко нарезанный желтый лук
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 красный перец, нарезанный кубиками
• 1 банка (14 унций) нарезанных кубиками жареных на огне помидоров
• 1 1/2 стакана вареной фасоли пинто, высушенной и промытой
• 1 1/2 стакана вареной фасоли, высушенной и ополоснутой
• 1 стакан воды или бульона
• 3 перца чипотле из консервированных чипотле в адобо, нарезанных кубиками, плюс 3 столовые ложки соуса *
• 1 чашка кукурузных зерен, свежих или замороженных
• ½ чайной ложки морской соли
• Черный перец свежемолотый
• 1 столовая ложка сока лайма плюс дольки для сервировки

• Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, несколько щепоток соли и перца и перемешайте. Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, 5 минут, затем добавьте чеснок и красный перец. Перемешайте и готовьте до мягкости 5-8 минут, при необходимости уменьшая огонь.

• Добавьте помидоры, фасоль, воду, чипотли, соус адобо, кукурузу, соль и несколько молотых перца. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 25 минут, периодически помешивая, пока перец чили не загустеет.

• Добавьте сок лайма и приправьте по вкусу.Подавать с желаемой начинкой.

* Перец Chipotle различается по уровню специй, поэтому, если вы чувствительны к специям, начните с меньшего. Если любите специи, добавляйте еще по вкусу. Если ваш перец чили слишком острый, добавьте больше сока лайма и немного оливкового масла, чтобы смягчить его.

Легкий вегетарианский рецепт чили — Любовь и лимоны

Познакомьтесь с лучшим вегетарианским рецептом чили, который я пробовала! Перец чипотле в соусе адобо и жареные на огне помидоры придают ему восхитительный дымный вид.

Этот вегетарианский перец чили идеально подходит для холодной погоды.Как только температура начинает падать, я начинаю жаждать всевозможных уютных рецептов. Лазанья, макароны с сыром, пармезан из баклажанов, что угодно. Но хотя я люблю все это, иногда по ночам я хочу получить свой комфортный обед с минимальными усилиями. Вот тут-то и пригодится этот простой вегетарианский рецепт чили.

Как и любой хороший вегетарианский перец чили, он сытный, согревающий, дымный и пряный. Сделанный из короткого списка ингредиентов для кладовой, он содержит изрядное количество овощей, но он настолько вкусен, что даже любитель мяса влюбится в него (просто спросите Джека!).Чтобы сделать это, вам нужно всего несколько минут на практическую подготовку. Затем дайте ему закипеть самостоятельно — вы можете вернуться через 30 минут, чтобы приготовить вкусный вегетарианский ужин с перцем чили.

Полезно и вкусно, это отличный рецепт для напряженных будних вечеров, игрового дня или в любое время, когда вы жаждете чего-нибудь уютного. Наслаждаться!

Вегетарианский рецепт чили Ингредиенты

Мой вегетарианский рецепт чили наполнен основными ингредиентами чили: лук, чеснок, красный сладкий перец, пинто и фасоль, лайм, оливковое масло, соль и черный перец. Я также добавляю зерен кукурузы для яркого поворота. Свежая или замороженная кукуруза работает одинаково хорошо, добавляя желтизну и немного хрустящей корочки.

Затем вместо обычных нарезанных кубиками помидоров я добавляю жареных на огне помидоров. Основной продукт буфета на моей кухне, я выбираю их в первую очередь каждый раз, когда использую в рецепте нарезанные кубиками помидоры. У них такой же концентрированный томатный вкус, но они также придают непреодолимую дымность всему, что вы делаете, что действительно восхитительно в этом рецепте перца чили на растительной основе.

Наконец, вместо порошка чили я использую консервированных перцев чипотле в соусе адобо . Они очень дымные, пряные и пикантные, что делает одну чертовски хорошей тарелкой овощного перца чили. Если вы никогда не использовали их раньше, вы можете найти их в мексиканском разделе большинства продуктовых магазинов. Используйте любые остатки в моем любимом соусе чипотле, сэндвичах с барбекю или гамбургерах с черной фасолью!

После того, как вы подготовите ингредиенты, сделать этот рецепт будет просто! Просто обжарьте лук, чеснок и перец, добавьте оставшиеся ингредиенты и тушите, пока перец чили не загустеет до желаемой консистенции.Завершите это большим количеством лайма и закопайтесь!

Храните остатки в холодильнике до 4 дней (со временем они становятся более ароматными!) Или замораживайте их еще дольше. Чтобы узнать больше о том, как поужинать в морозильной камере, прочтите этот пост!

Рекомендации по подаче вегетарианского перца чили

Моя любимая часть приготовления вегетарианского перца чили — это заправка его начинкой! Мне особенно нравится этот рецепт с ложкой греческого йогурта или крема из кешью, чтобы охладить жар от дымных чипотлей. Я люблю закончить его маринованным луком, нарезанным чили и кинзой. Не стесняйтесь проявлять творческий подход к своим начинкам — тертый сыр, сметана, маринованный перец халапеньо, авокадо, гуакамоле или обугленные зерна кукурузы были бы отличными.

Наслаждайтесь блюдом этого перца чили отдельно или сочетайте его с чипсами из тортильи, кукурузным хлебом или запеченным сладким картофелем для более сытного обеда. Или, чтобы весело перекусить в игровой день, положите его на дольки сладкого картофеля, чтобы приготовить жареный картофель с перцем чили!

Варианты простого вегетарианского рецепта чили

Мне нравится этот рецепт, как он написан, но если вы разборчивы в своем перце чили, измените его в соответствии со своими предпочтениями! Вот несколько простых вариантов:

• Используйте свои любимые бобы. Известно, что я готовлю по этому рецепту все, от черной фасоли до нута, и всегда получается великолепно. Используйте свои любимые бобы (или все, что у вас есть в кладовой) вместо пинто и / или фасоли. Вы также можете приготовить фасоль с нуля вместо консервированной.
• Добавьте дополнительные овощи. Вы любите перец чили с большим содержанием овощей? Добавьте в кастрюлю стебель сельдерея или моркови вместе с луком.
• Пряность до вашего уровня. Перец Chipotle в соусе адобо может различаться по уровню специй, поэтому, если вы чувствительны к специям, начните с меньшего, чем того требует рецепт.Вы всегда можете добавить еще!

Как вам вегетарианский перец чили? Дай мне знать в комментариях!

Больше любимых рецептов супов

Если вам нравится этот овощной перец чили, попробуйте один из этих восхитительных супов:

Легкий вегетарианский перец чили

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 45 минут

На 6–8 порций

Вам понравится этот легкий вегетарианский рецепт чили! Он без глютена, без йогурта или сметаны сверху, он также веганский.

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 мелко нарезанный желтый лук
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 банка (14 унций) нарезанных кубиками жареных на огне помидоров
• 1 (14 унций) красная фасоль, высушенная и промытая
• 1 банка (14 унций) пинто-фасоль, высушенная и промытая
• 1 стакан воды или бульона
• 3 перца чипотле из консервированных чипотлей в адобо, нарезанные кубиками, плюс 3 столовые ложки соус *
• 1 чашка кукурузных зерен, свежих или замороженных
• ½ чайной ложки морской соли
• Черный перец свежемолотый
• 1 столовая ложка сока лайма плюс дольки для сервировки

• Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне .Добавьте лук, несколько щепоток соли и перца и перемешайте. Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, 5 минут, затем добавьте чеснок и красный перец. Перемешайте и готовьте до мягкости 5-8 минут, при необходимости уменьшая огонь.

• Добавьте помидоры, фасоль, воду, чипотли, соус адобо, кукурузу, соль и несколько молотых перца. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 25 минут, периодически помешивая, пока перец чили не загустеет.

• Добавьте сок лайма и приправьте по вкусу.Подавать с желаемой начинкой.

* Перец Chipotle различается по уровню специй, поэтому, если вы чувствительны к специям, начните с меньшего. Если любите специи, добавляйте еще по вкусу. Если ваш перец чили слишком острый, добавьте больше сока лайма и немного оливкового масла, чтобы смягчить его.

Вегетарианский рецепт энчилады из черной фасоли

Мы любим уютно устроиться с этими вегетарианскими энчиладами осенними ночами. Их начинка представляет собой сладкую и пряную смесь тыквенных орехов, черных бобов и зеленого лука.

Мне кажется, что в меню ресторана всегда не хватает хороших вегетарианских энчилад. Очень часто вы найдете только куриные энчиладасы, или вегетарианские энчиладасы выглядят как сырная бомба на тарелке. Теперь, вместо того, чтобы выходить на улицу, я делаю этот вегетарианский рецепт энчилады из раздела «Зимняя тыква» нашей первой поваренной книги, когда у меня возникает желание энчилады. Он легче, чем большинство ресторанных энчиладас, но по-прежнему пряный и сытный. Давай готовить!

В последнее время эти вегетарианские энчилады из черной фасоли стали одним из наших любимых обедов в холодные ночи.Острые, липкие лепешки и сытная овощная начинка — идеальный вариант комфортной еды. Я настоятельно рекомендую вам попробовать их этой осенью, но перед тем, как приготовить, вот мой совет №1 по энчиладе: Распределите соус энчилада только по центру энчилада, оставив края тортильи открытыми. . Таким образом, вы получите восхитительный контраст между мягкими, сочными частями и сухими краями, которые становятся хрустящими в духовке.

Вегетарианские ингредиенты энчиладас

В отличие от некоторых вегетарианских рецептов энчилада, их довольно просто приготовить.Начинка здесь представляет собой смесь жареных тыквенных орехов, приготовленных черных бобов и зеленого лука (хотя я думаю, что сладкий картофель тоже будет восхитительным). Сверните его в кукурузные лепешки и придавите их дымным домашним соусом энчилада . Если хотите, посыпьте сыром. Примечание. Изображенная здесь не веганская версия, но в рецепте ниже есть веганский вариант, так что не стесняйтесь не добавлять сыр, если вы не используете молочные продукты.

Что подавать с вегетарианскими энчиладами

Иногда мы наслаждаемся этими сладкими и пряными энчиладами сами по себе — они достаточно сытные и вкусные, чтобы стать сытным блюдом без множества сторон! Но когда нам нравится или мы обслуживаем толпу, я сочетаю их с рисом с кинзой и лаймом, рисом с цветной капустой, лебедой со специями или моим мексиканским уличным кукурузным салатом. Кроме того, вы можете добавить в них любой из перечисленных ниже соусов или выложить чипсы из тортильи для макания!

Наслаждайтесь!

Если вы любите эти вегетарианские энчилада…

Попробуйте мои вегетарианские тако, веганские тако, кесадильи или желудевые кабачки с начинкой из киноа!

Вегетарианская черная фасоль Enchiladas

Автор: Жанин Донофрио

Тип рецепта: Основное блюдо

• 2 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 чашки нарезанной кубиками тыквенной тыквы
• 16 9016 нарезанных кубиков черного чеснока бобы, высушенные и промытые
• Морская соль и свежемолотый черный перец

• 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима
• 1 банка (14 унций) томатного соуса
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 3 столовые ложки адобо-соуса из консервированные чипотли в соусе адобо
• Морская соль и свежемолотый черный перец

• 6-8 кукурузных лепешек или домашних лепешек
• 2 стакана тертого белого сыра чеддер
• 1 халапеньо, нарезанный ломтиками

• Cilantro
Ломтики авокадо
• Ломтики лайма сбоку

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.Линия выпечки с пергаментной бумагой.
2. Приготовьте начинку: выложите кубики тыквенных орехов на противень. Сбрызнуть оливковым маслом, добавить щепотку соли и перца и перемешать. Жарьте до золотистого цвета около 25 минут. Переложите обжаренную тыкву в миску и добавьте зеленый лук и черную фасоль.
3. Приготовьте соус: в сковороде среднего размера нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте томатный соус, чеснок и соус адобо. Дайте настояться 5 минут, часто помешивая.
4. В форме для выпечки размером 9×13 дюймов намажьте дно формы 2 столовыми ложками томатного соуса. Соберите кукурузные лепешки с примерно ½ стакана начинки, столовой ложкой соуса и щепоткой сыра. Скатайте каждую лепешку и выложите в форму для запекания стороной шва вниз.
5. Полить энчиладас оставшимся соусом и посыпать оставшимся сыром и ломтиками халапеньо. Выпекать под крышкой 20 минут. Откройте крышку и запекайте еще 5 минут или пока сыр не начнет пузыриться.
6. Подавать со свежей кинзой, ломтиками авокадо и ломтиками лайма.

Веганский вариант: пропустите сыр и подайте энчилады с веганской сметаной, смешанной с добавлением лайма.

3.4.3177

Рецепт овощного супа с лапшой и кабачков по спирали

Спирализованные кабачки и сладкий картофель заменяют пасту в этом уютном, питательном супе с лапшой и овощами по спирали из кабачков.

Я всегда говорю о том, как сильно я люблю суп, а теперь, когда наступила зима (в Чикаго! Ага!), Я одержим еще больше, чем когда-либо.Я люблю его готовить, люблю есть, люблю замораживать… и люблю разогревать, просто чтобы снова съесть это. Никогда не бывает дня, когда у меня не было бы настроения к супу — он просто заставляет мое тело и душу чувствовать себя таким насыщенным и счастливым. Этот блог можно было бы назвать «Любовь, лимоны и суп», потому что я впервые влюбился в кулинарию, регулярно готовя суп по воскресеньям.

Это был особенно забавный суп, ведь насколько хороша эта вегетарианская лапша ?! Обычно я кладу пасту в свой минестроне, но на этот раз я использовал спиральные кабачки и лапшу из сладкого картофеля, которые я приготовил с помощью насадки для спирализатора KitchenAid®. Возможно, я больше никогда не буду варить суп из обычной лапши.

Внимательные читатели могут заметить, что мы заменили наш настольный миксер KitchenAid® Artisan® синего цвета на новый блестящий лимонно-желтый (если быть точным, Majestic Yellow). Мы любили старую кухню, но, учитывая всю синеву на новой кухне, казалось, сейчас самое подходящее время для разнообразия. Кроме того, я никогда не откажусь от чего-либо лимонного цвета 🙂

Мне нравится эта новая насадка Spiralizer, и вот почему:

1. Его легко чистить (!), Потому что только два маленьких кусочка действительно касаются овоща
2. Он прост в использовании — как только вы научитесь надевать насадку, вы просто запускаете миксер и вуаля! Для этого овощного супа с лапшой мы приготовили спиральную лапшу из кабачков и сладкую картофельную лапшу.
3. Это быстро. Как только я загружаю овощ и начинаю, все за секунды превращается в спираль.

Я знаю, о чем вы думаете: «Это одна длинная лапша, держу пари, вы напутали себя, пытаясь ее съесть». Ну, я разрезал ее на более мелкие кусочки размером с укус, прежде чем добавлять в суп, я просто подумал, что одна лапша была очень забавной.

Остальной суп довольно простой, но такой вкусный — морковь, помидоры, бульон, консервированная или вареная белая фасоль, нут… и приправлен большим количеством розмарина и свежего тимьяна.Не забудьте связать тимьян, чтобы его было легко выкопать, прежде чем съесть! (В качестве альтернативы вы можете сорвать листья с веточек тимьяна, но я предпочитаю сэкономить время и связать их.

Этот овощной суп с лапшой отлично разогревается — спиральные кабачки и лапша из сладкого картофеля остаются твердыми, а бульон становится все лучше и лучше. Наслаждайтесь этим в течение нескольких дней, как и мы!

Чтобы получить более уютные супы, просмотрите раздел СУП в нашем указателе рецептов!

Спирализованный суп из цуккини и овощной лапши

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
• 2 нарезанные моркови
• ½ чайной ложки морской соли
• нарезанные кубиками помидоры
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 3 веточки нарезанного свежего розмарина (около 2 столовых ложек)
• От 15 до 20 веточек тимьяна, связанных связкой
• 6 чашек овощного бульона
• 3 чашки приготовленных бобов каннеллини, осушенных и промытых
• 1½ стакана нута, высушенного и промытого
• 1 средний сладкий картофель, по спирали
• 2 средних кабачка, по спирали
• свежемолотый черный перец, по вкусу
• сыр пармезан и / или песто, по желанию для сервировки

масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь и ½ чайной ложки соли и перца. Перемешайте и готовьте, пока лук не станет мягким, около 8 минут. Добавьте помидоры, чеснок, розмарин и тимьян. Перемешайте и добавьте бульон, фасоль, нут, сладкий картофель и лапшу из кабачков. Варить на медленном огне 20–30 минут или пока овощи не станут мягкими.
1. Приправить по вкусу и по желанию подавать со свежим тертым пармезаном или ложкой песто.

3.4.3177


Этот пост создан в партнерстве с KitchenAid.Спасибо за поддержку спонсорам, которые заставляют нас готовить!

Легкая фасоль пинто с нуля (1 горшок!)

Могу я в чем-то признаться? Я только раз варил фасоль с нуля раз перед тем, как тестировать этот рецепт. И это потому, что я обычно не из тех, кто готовит обеды на часов раньше времени или готовлю большие количества еды для дальнейшего использования.

Тем не менее, я признаю достоинства приготовления собственных бобов с нуля. Во-первых, многие консервы содержат большое количество соли и часто содержат консерванты и другие добавки (например, бисфенол А), которые в больших количествах не так хороши для вас.Не говоря уже о том, что приготовление собственных бобов значительно дешевле, что делает его гораздо более рентабельным, чем покупка консервов.

Кроме того, эти бобы пинто очень просты (всего 10 ингредиентов и Требуется 1 горшок ). А время практической подготовки на самом деле составляет всего 15-20 минут , так как замачивание и приготовление происходит, пока вы занимаетесь другими делами. Если я могу это сделать, ты справишься. Позвольте мне показать вам, как это сделать!

Как долго замачивать фасоль пинто

Мы обнаружили, что 6-8 часов — оптимальное время для замачивания сухой фасоли пинто.Чем дольше вы их замачиваете, тем нежнее они станут и тем больше вероятность того, что они расколются и разделятся во время приготовления.

Так что, если вы не можете достать их сразу, просто слейте воду, накройте крышкой и поставьте в холодильник до использования.

В тех случаях, когда вы не планировали заранее, некоторые читатели упомянули об успехе при использовании метода быстрого замачивания.

Чтобы быстро замочить фасоль пегой лошади, добавьте ее в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, затем снимите с огня, оставьте (накрытой) на 1 час и процедите.Затем действуйте в соответствии с инструкциями. Просто имейте в виду, что этот метод может привести к тому, что бобы будут готовиться быстрее.

Как долго варить фасоль пинто

Сколько времени потребуется для приготовления фасоли пегой лошади, будет зависеть от ее свежести и от того, как долго вы их замачивали. Старые бобы с трудом размягчаются, и их готовка требует больше времени. Кроме того, чем дольше фасоль замачивается, тем быстрее она готовится.

После замачивания в течение 6-8 часов мы обнаружили, что бобам пегой лошади требуется около 40-50 минут на медленном огне для полного приготовления.

Если вы хотите ускорить время приготовления, вы можете использовать Instant Pot для приготовления этого рецепта. Мы рекомендуем использовать этот рецепт в качестве ориентира для определения времени.

Также ходят слухи, что соление бобов перед приготовлением предотвращает их размягчение. Мы никогда не сталкивались с этой проблемой и читали, что она может быть более актуальной для тех, кто находится на высоте.

Как приправить фасоль пинто

Хотя приправы необязательны, мы считаем, что именно они помогают сделать фасоль блюдом, которым можно наслаждаться самостоятельно.Итак, мы выбрали наш фаворит: мексиканские ароматы.

Многие традиционные мексиканские рецепты бобов пинто требуют для приготовления бекона или окорока, но чтобы наши блюда были на растительной основе, мы использовали овощной бульон, чеснок, лук и нарезанные кубиками помидоры с зеленым чили, порошком чили, тмином и перцем чипотле в адобо. соус.

Фасоль периодического приготовления

Замечательно то, что по этому рецепту получается около 5 чашек приготовленных бобов пинто, которыми вы можете наслаждаться в течение недели, чтобы получить очень легкие и быстрые блюда.Или вы можете хранить остатки в морозильных пакетах или банках, чтобы сохранить их для будущих блюд.

Думаю, вам, ребята, понравятся эти простые бобы в 1 горшочке. Их:

Дымчатый
Сытный
Нежный
Ароматный
Совершенно пряный
Сытный
И восхитительный

Эти бобы пинто великолепны сами по себе в качестве закуски с гуакамоле и чипсами (привет, обед). Они также являются отличным дополнением к таким блюдам, как тако, начо, вегетарианские гамбургеры, миски с буррито, салаты и перец чили.

Рецепты еще бобов с нуля

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и отметьте изображение #minimalistbaker в Instagram. Нам будет интересно узнать, что вы придумали. Ура, друзья!

Время приготовления 6 часов 15 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 7 часов 15 минут

Порций 10 (порции 1/2 чашки)

Вход на курс, сторона

Кухня без глютена, мексиканская, веганская

Можно заморозить 1 месяц

Сохраняется ли? 5 дней

• 1 фунт фасоли пинто * (замочить на ночь в прохладной воде // или минимум на 6 часов)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 среднего белого лука (нарезанного кубиками)
• 3 больших зубчика чеснока, измельченных (3 зубчика) выход ~ 1 1/2 столовой ложки)
• 1 щепотка морской соли + черный перец (плюс еще по вкусу)
• 1 кубик качественного овощного слитка (или 1 стакан или 240 мл овощного бульона на 1 кубик)
• 1 перец чипотле в соус адобо, фарш (плюс 1 чайная ложка адобо соуса, как написано в оригинальном рецепте // плюс еще по вкусу)
• 1/2 стакана нарезанных кубиками помидоров и зеленого чили (я использовала жареные на огне помидоры Muir Glen с зеленым чили)
• 1 столовая ложка молотого тмин
• 1 столовая ложка порошка чили *
• 1/4 чайной ложки молотой корицы ( опционально )

• Добавьте бобы пегой лошади в большую кастрюлю и залейте прохладной водой (по крайней мере, на несколько дюймов выше бобов, так как они будут расширяться). Выдержите не менее 6 часов или на ночь * при комнатной температуре без накрытия.

• После того, как фасоль намокнет, слейте воду и отложите.

• Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте оливковое масло, нарезанный кубиками лук и чеснок и приправьте полезными щепотками морской соли и черного перца (количество указано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии). Перемешайте, чтобы покрыть оболочку и обжаривать в течение 3-4 минут, или пока лук не станет мягким и полупрозрачным.

• Затем добавьте высушенные бобы и бульонный кубик и залейте водой примерно на 2 дюйма сверху, так как бобы будут расширяться во время приготовления.Если вы используете овощной бульон вместо бульонного кубика, добавьте сначала овощной бульон, а затем воду, чтобы не налить слишком много жидкости.

• Добавить перец чипотле и нарезанные кубиками помидоры, перемешать и довести до слабого кипения. Затем уменьшите огонь до слабого или средне-слабого и варите на медленном огне 40-50 минут (время, как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии) или до тех пор, пока бобы не станут мягкими.

• Когда бобы станут мягкими и готовыми, добавьте оставшиеся приправы: соус адобо, соль, перец, тмин, порошок чили и корицу (по желанию).Перемешайте, чтобы оно покрылось слоем, и готовьте на медленном огне еще 10 минут, чтобы ароматы смешались.

• Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы, добавив больше соли по вкусу, тмина для придания дыма, чили для глубины аромата, корицы для тепла или соуса адобо (и измельченного перца адобо) для нагрева. Вы хотите, чтобы они были хорошо приправлены, так что не стесняйтесь!

• Теперь ваши бобы готовы к употреблению! Они являются восхитительным дополнением к мискам с буррито, буррито, тако, начо, салатам с тако, вегетарианским гамбургерам и многому другому.Вы также можете добавить их в чили!

• Храните фасоль хорошо накрытой в холодильнике до 5 дней. Хранить в морозильной камере 1 месяц (часто дольше).

* 1 фунт сушеных бобов обычно соответствует 2 чашкам сушеных или 4-5 чашкам приготовленной.
* Порошок чили, который я использовал, был от Whole Foods и содержит смесь перца чили, тмина, чеснока, орегано, кориандра, гвоздики и душистого перца.
* 6-8 часов — оптимальное время для замачивания фасоли.Чем дольше вы их замачиваете, тем нежнее они станут и тем больше вероятность того, что они расколются и разделятся во время приготовления. Так что, если вы не можете достать их сразу, просто слейте воду, накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности.
* Метод рецепта адаптирован из «Все рецепты» и «Поваренная книга с проростками».
* Пищевая ценность является приблизительной.
* По рецепту получается примерно 5 чашек вареной фасоли.
* Недавно я обнаружил, что фасоль Trader Joe не содержит бисфенола А, и это отличная новость, если вы забыли подготовиться заранее.В крайнем случае, покупка банок без бисфенола А — все еще хороший вариант.

Порция: 1 порция в половину чашки Калорийность: 176 Углеводы: 31,3 г Белки: 10,6 г Жиры: 2,3 г Насыщенные жиры: 0,2 г Полиненасыщенные жиры: 0,23 г Мононенасыщенные жиры: 1,1 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 135 мг Калий: 42 мг Клетчатка: 8,2 г Сахар: 2 г Витамин A: 350 МЕ Витамин C: 5,8 мг Кальций: 60 мг Железо: 2,9 мг

30-минутная сковорода с тосканской белой фасолью

Этот вегетарианский рецепт сковороды с тосканской белой фасолью сделан из кладовых для быстрого ужина в будние дни!

Давайте поговорим о тех ночах, когда вы понимаете, что откладываете покупки (снова), холодильник пуст (конечно) и пора ужинать (СЕЙЧАС!).

Войдите в сковороду с тосканской белой фасолью (и услышите хор ангелов).

Вы, возможно, помните этот старый тосканский рецепт куриной сковороды — сегодняшний вегетарианский рецепт является копией этого классического блюда, и я могу честно сказать вам, что предпочитаю его без мяса.


Эта неглубокая сковорода такая теплая и удобная, с достаточным разнообразием вкуса и текстуры, чтобы каждый кусочек оставался интересным.

Мне больше всего нравится это блюдо из фасоли, потому что оно готовится из того, что у меня (почти всегда) есть дома.В частности, я говорю о луке, консервированной белой фасоли, нарезанных кубиками помидорах, сердцах артишоков и вяленых на солнце помидорах.

Единственное, чего у меня может не быть, так это грибов, которые я просто опускаю. Иногда у меня в холодильнике есть капуста, которую нужно израсходовать, поэтому я нарезаю ее и тоже добавляю.

Как приготовить рецепт тосканской сковороды с белой фасолью

Сначала подготовьте ингредиенты. Вы только посмотрите на разнообразие цветов и вкусов в этом блюде!

Нагрейте одну столовую ложку масла в 10-дюймовой или 12-дюймовой чугунной сковороде на среднем или сильном огне до мерцания.Работая порциями, выложите грибы на сковороду одним слоем. Коричневый 1-2 минуты с каждой стороны; переложить в миску и повторить с оставшимися грибами.

Добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку масла; добавить лук и обжарить примерно 3 минуты, пока он не подрумянится. Добавьте чеснок и вяленые помидоры и готовьте, пока они не станут ароматными и мягкими, еще 2 минуты.

Добавьте на сковороду нарезанные кубиками помидоры вместе с фасолью, сердцами артишока, солью, перцем, орегано, тимьяном и сахаром.Накройте сковороду и уменьшите огонь до среднего. Готовьте примерно 10 минут, пока он не станет горячим.

Верните грибы в сковороду и готовьте еще минуту или две, чтобы они нагрелись.

Украсить мелко нарезанной петрушкой.

Вот увеличенное фото, на котором видно это блюдо в прекрасных деталях.

Я люблю такие рецепты на сковороде, приготовленные на одной сковороде. Нажмите на легкую кнопку и приготовьте это восхитительное блюдо!

Подавать с большим количеством хрустящего хлеба.

У вас еще текут слюнки?

Я также всегда держу в морозильной камере пакет с нарезанным закваской или хрустящим хлебом на случай непредвиденных обстоятельств.

Когда вы будете готовить эту сковороду из тосканской белой фасоли, вам определенно захочется хлеба, чтобы впитать все это добро!

Я бросаю замороженный хлеб прямо в свою потрясающую духовку, и через несколько минут он готов к работе.

Чтобы подать блюдо, просто переложите порцию в миску и подавайте с поджаренным хлебом.С помощью ложки протолкните все нежные бобы, помидоры, грибы и артишоки на хрустящий хлеб и закопайте!

Если у меня есть остатки этого блюда из фасоли, я замораживаю их в пакетиках на одну порцию на молнии.

Все, что мне нужно сделать для легкого обеда, — это разморозить пакет и поджарить кусок хлеба. Нет ничего проще, правда?

Рекомендованные продукты для этого рецепта:

Чугунная сковорода Lodge с держателем для ручки, 12 дюймов

Сохраните и поделитесь с друзьями, закрепив на Pinterest:

Вот рецепт!

Сковорода из тосканской белой фасоли с помидорами, грибами и артишоками

Доходность: На 4 порции

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 30 минут

Этот вегетарианский рецепт сковороды с тосканской белой фасолью сделан из кладовых для быстрого ужина в будние дни!

Состав

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенных на части
• 8 унций нарезанных ломтиками коричневых грибов
• 1 1/2 стакана нарезанного кубиками желтого лука (около 1 большой луковицы)
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 2/3 стакана сушеных и нарезанных в масле вяленых помидоров
• 2 14.5 унций консервных банок жареных на огне помидоров
• 2 банки емкостью 14,5 унций высушенные и промытые зерна каннелини
• Банка 14,5 унций промытые сердца артишока, разрезанные на четвертинки
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка сахара
• Петрушка для гарнира

Инструкции

1. Нагрейте одну столовую ложку масла в 10-дюймовой или 12-дюймовой чугунной сковороде на среднем или сильном огне до мерцания.Работая порциями, выложите грибы на сковороду одним слоем. Коричневый 1-2 минуты с каждой стороны; переложить в миску и повторить с оставшимися грибами.
2. Добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку масла; добавить лук и обжарить примерно 3 минуты, пока он не подрумянится. Добавьте чеснок и вяленые помидоры и готовьте, пока они не станут ароматными и мягкими, еще 2 минуты.
3. Добавьте на сковороду нарезанные кубиками помидоры вместе с фасолью, сердцами артишока, солью, перцем, орегано, тимьяном и сахаром.Накройте сковороду и уменьшите огонь до среднего. Готовьте примерно 10 минут, пока он не станет горячим. Верните грибы в сковороду и готовьте еще пару минут, чтобы они нагрелись.
4. Украсить рубленой петрушкой и подавать с большим количеством хрустящего хлеба.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Выход 4 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 264 Всего жиров 12 г Насыщенные жиры 2 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 9 г Холестерин 0 мг Натрий 539 мг Углеводы 38 г Волокна 13 г Сахар 10 г Белки 9 г

Информация о питании рассчитана автоматически для вашего удобства.

Вы приготовили этот рецепт?

Сделайте снимок и отметьте @thewanderlustkitchen в Instagram и добавьте хэштег #thewanderlustkitchen. Не могу дождаться вашей версии!

35 рецептов, посвященных скромным бобам

[Фото: Дж. Кенджи Лопес-Альт]

Бобы, вездесущие, как рис, во многих кухнях, тем не менее, как правило, незамеченные герои. Может быть, они слишком банальны, слишком крестьянский продукт, чтобы полностью избавиться от своего скромного имиджа.И это нормально, потому что, какими бы обычными они ни были, их пищевой профиль, их универсальность, невероятное разнообразие вкусов и текстур и даже их радуга цветов и узоров прочно заняли свое место в списке основных продуктов питания в мире. А при небольшом внимании и правильном уходе они могут эффектно выглядеть в огромном ассортименте блюд. Здесь мы собрали коллекцию из 35 наших лучших рецептов фасоли, включая супы и тушеные блюда, салаты, жареные бобы и многое другое, и все они готовы убедить вас в том, что «холм фасоли» на самом деле волшебное место для быть.

Если вы не ищете конкретный рецепт как таковой, но хотите расширить свои знания о приготовлении фасоли, вы можете обратиться к нашему руководству по приготовлению фасоли или нашему учебнику по приготовлению сушеной фасоли (да, вы собираетесь хотите посолить воду для приготовления фасоли.)

Bean Basics

The Lazy Cook’s Black Beans

[Фотография: Вики Васик]

Многие из нас считают, что «ленивая еда» и улучшенный вкус сушеных бобов взаимоисключают друг друга, потому что вам нужно потратить все это время на замачивание, не так ли? Что ж, оказывается, это не всегда так; Фактически, если вы используете черную фасоль, пропуск замачивания приведет к лучшему вкусу.Это означает, что вы можете приготовить это простое блюдо из черной фасоли всего за пару часов. Просто варите сушеные черные бобы с ароматными добавками измельченного чеснока, разрезанного пополам лука и целого апельсина, затем позвольте им уменьшиться и подавайте их с рисом с небольшим количеством свежей кинзы.

Рецепт черной фасоли «Ленивый повар» »

Вернуться к полному списку

Быстрая и простая скороварка с чоризо

[Фотография: J.Кенджи Лопес-Альт]

Даже с нашим ленивым рецептом невозможно обойтись без двух долгих часов кипения, чтобы размягчить эти жесткие маленькие бобы — если только у вас нет скороварки. Этот чудо-гаджет сократит время приготовления всего до 40 минут. Здесь мы используем чоризо, чтобы обеспечить быстрое усиление вкуса, сначала убирая жир, чтобы пропитать блюдо, затем добавляя оставшиеся ингредиенты и готовя при высоком давлении до тех пор, пока бобы не станут нежными и кремообразными.

Быстрая и легкая скороварка Черная фасоль с рецептом чоризо »

Вернуться к полному списку

Легкая французская чечевица с чесноком и травами

[Фотография: Вики Васик]

Немногие блюда могут быть такими же вкусными, как правильно приготовленная миска французской чечевицы. Приготовление чечевицы в хорошо заправленной воде вместе с ароматными ароматическими веществами, такими как чеснок, лук и сельдерей, а также с пакетиком трав, гарантирует, что каждая маленькая бобовая культура вкусна сама по себе, а обогащение всего маслом и уксусом служит просто позолоте. лилия.Мы действительно не можем подчеркнуть, насколько важно мелко нарезать овощи, которые смешиваются с ними; есть что-то приятное в том, чтобы все было размером с чечевицу.

Легкий рецепт французской чечевицы с чесноком и травами »

Вернуться к полному списку

Perfect Refried Beans

[Фотография: Робин Ли]

Слишком многие люди знакомы только с консервированной версией жареных зерен. В этом удобстве нет ничего постыдного, но домашние жареные бобы настолько просты в приготовлении, что вам может быть трудно вернуться, как только вы их попробуете.Варите на медленном огне бобы с луком и зеленью, пока они не станут мягкими, затем обжарьте их в горячем жире, растирая до желаемой консистенции — гладкой или крупной. Фасоль пинто является традиционной, но мы рекомендуем попробовать эту технику с черной фасолью, каннеллини и нутом.

Рецепт идеальной жареной фасоли »

Вернуться к полному списку

Пряная веганская жареная фасоль

[Фотография: J. Kenji López-Alt]

жирные (и, черт возьми, они хороши в этом отношении), жареные бобы легко приготовить для веганов.Когда вы заменяете растительное масло, вам придется добавить пару дополнительных ингредиентов, чтобы добавить аромат, например, халапеньо и чипотле в адобо. Вы можете тушить фасоль на плите, нагреть ее в скороварке или даже использовать консервы в крайнем случае.

Пряный веганский рецепт жареной фасоли »

Вернуться к полному списку

Лучшая фасоль для барбекю

[Фотография: Джошуа Бусель]

Для приготовления отличных зерен для барбекю не экономьте на приправах или времени приготовления.Мы начинаем с приготовления бекона, а затем используем жир для обжаривания ароматических веществ. После этого добавьте фасоль (Great Northern или Navy, а также пинто), плюс кетчуп, уксус, горчицу, коричневый сахар, мед, патоку, натереть барбекю и острый соус, и все это варится на медленном огне в течение нескольких часов, чтобы дать ароматы углубляются. Если вы хотите добавить тушеную свинину, это точно не повредит.

Лучший рецепт из фасоли для барбекю »

Вернуться к полному списку

Красная фасоль и рис в новоорлеанском стиле

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Для блюда с удивительным вкусом, красной фасолью и рисом в стиле Нового Орлеана есть удивительно простой список ингредиентов. Помимо колбасы андуилле и копченой ветчины, у вас может быть даже под рукой большая часть того, что входит в рецепт. Это классический рецепт по самой классической причине: это вкусно!

Рецепт красной фасоли и риса в новоорлеанском стиле »

Вернуться к полному списку

Дымчатые бобы для барбекю

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Удвоив фразу «сделана для остатков», эти бобы используют все остатки копченого мяса, которые у вас есть под рукой, и на следующий день имеют такой же вкус, как и только что приготовленные с плиты. Они могут немного отличаться от бобов для барбекю, к которым вы привыкли, поскольку на самом деле они не такие сладкие, как обычные сорта. Вместо большого количества патоки они получают много аромата от теплой смеси специй из паприки, тмина и черного перца и немного землистой глубины от сушеного перца чили.

Рецепт копченых бобов барбекю »

Вернуться к полному списку

Frijoles Charros (мексиканские бобы пинто с беконом и чили)

[Фотография: J. Kenji López-Alt]

Выкинь все свое другие рецепты фасоли пинто; они вам больше не понадобятся. Хотя этот рецепт некоторые назвали бы «безумно вкусным», он также оказался довольно простым, и единственным ключевым моментом в нем являются жареные на огне помидоры.Если вы не можете найти их в банках, достаточно просто обжечь их самостоятельно прямо над газовым пламенем, грилем или жаровней. Если вы когда-нибудь ломали голову над тем, что подарить на обед, это ваш ответ.

Фрихолес Чаррос (мексиканская фасоль пинто с беконом и чили) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Салаты

Быстро маринованный салат из белой фасоли и чашки салата фета

[Фотография: Clifton]

Кремово-белые бобы каннеллини, используемые в этом салате, действуют как бисквит для винегрета, который приобретает некоторую терпкость от лимонного сока и красного винного уксуса и небольшую сладость от меда.Бобы смешиваются с прохладным огурцом, солеными оливками, некоторыми сочными помидорами и соленой фетой, и все становится немного свежим из рубленого базилика и петрушки. А чашки салата просто делают его забавным!

Быстрый маринованный салат из белой фасоли и рецепт чашки салата фета »

Вернуться к полному списку

Салат из лосося и фасоли

[Фотография: Вики Васик]

Хотя все, кажется, любят лосося Также кажется, что все забывают, что отвар из рыбы — отличный способ ее приготовить, и этот салат демонстрирует, насколько универсальным может быть лосось с отваром.Нарезанный крупными кусками, он смешивается с нарезанным кубиками сельдереем, фенхелем и небольшим количеством рукколы, и все это смешивается с легким винегретом с укропом.

Рецепт салата из лосося с фасолью »

Вернуться к полному списку

Фасолевый салат с радиккио, редисом, маринованным луком и миндалем маркона

[Фотография: Вики Васик]

Из фасоли можно сделать чудесную легкую и питательная основа салата, но они действительно работают лучше всего, когда вы смешиваете их с большим количеством контрастных текстур и вкусов.В этом салате сочетаются нежные вареные бобы (любой вид на ваш выбор) с острым, острым редисом, хрустящим миндалем маркина, горькой рукколой, острым быстро маринованным красным луком, острым зеленым луком и тонной свежей петрушки. Благодаря взаимодействию всех этих компонентов, для заправки не требуется ничего, кроме простой винегрета.

Салат из фасоли с радиккио, редисом, маринованным луком и марконским миндалем »

Вернуться к полному списку

Греческий салат из фасоли с помидорами, укропом и орегано

[Фотография]: Дженнифер Оливер

Вдохновленный gigantes plaki , запеченными бобами по-гречески, этот салат комнатной температуры использует уксусную томатную заправку, приправленную укропом, петрушкой, орегано и щепоткой корицы, чтобы покрыть мягкие сливочные бобы маслом.Обычно мы предпочитаем по возможности использовать свежие травы, но этот рецепт на самом деле требует особого вкуса сушеного орегано — вы можете заменить его свежим, но вам, вероятно, понадобится вдвое больше.

Греческий салат из фасоли с помидорами, укропом и орегано »

Вернуться к полному списку

Теплый салат из гигантской фасоли в испанском стиле с копченой паприкой и сельдереем

[Фотография: J. Kenji López -Alt]

Если вы начнете с качественной вареной крупной фасоли, вы можете взбить этот салат — идеальный для спреда тапас — за считанные минуты.Мы ненадолго разогреваем фасоль в соусе на основе томатной пасты, приправленном чесноком, луком-шалотом и копченой паприкой. Добавьте сельдерей для хрустящей корочки и петрушку для бодрящей свежести и подавайте с ломтиками хорошего хрустящего хлеба.

Теплый салат из гигантских бобов в испанском стиле с копченой паприкой и сельдереем »

Вернуться к полному списку

Приготовленный салат из нута с тмином и сельдереем

[Фотография: J. Kenji López-Alt ]

Если вы работаете в офисе каждый день и отчаялись из-за скудных вариантов обеда поблизости, сейчас самое время начать использовать салаты из нута, приготовленные заранее: они недорогие, полезные и сытные, и они действительно улучшаются по вкусу по мере того, как они сидят в холодильнике.Этот простой веганский рецепт включает нут с сельдереем, луком-шалотом и петрушкой и заправляет все это винегретом с ароматом тмина.

Make-Ahead Рецепт салата из нута с тмином и сельдереем »

Вернуться к полному списку

Салат из нута с беконом, котиджей и жареным чили

[Фотография: J. Kenji López-Alt] 9

Здесь наш нут сочетается с таким количеством ароматных ингредиентов — хрустящими кусочками бекона, почерневшим перцем чили, соленым сыром котия и соком лайма. Можно использовать консервированные бобы, хотя сушеные обычно являются лучшим выбором.Это более сытный салат, который было бы здорово взять с собой в весенний поход.

Рецепт салата из нута с беконом, котиджей и жареным чили »

Вернуться к полному списку

Салат из жареного нута и капусты с винегретом из вяленых помидоров

[Фотография: J. Alt-Kenji ]

Если все, что у вас есть (или все, на что у вас есть время) — это консервированный нут, но вы все равно хотите более интенсивный бобовый вкус, попробуйте обжарить его, чтобы усилить ореховый вкус и сделать его немного хрустящим.Здесь мы смешиваем жареный нут с сырой капустой, размягченной оливковым маслом, и яркий винегрет из вяленых на солнце помидоров. Но что действительно делает салат, так это горстки — на самом деле горсти — свежей зелени. Мы используем полную чашку крупно нарезанных листьев кинзы и мяты на банку нута.

Салат из жареного нута и капусты с вялеными помидорами Рецепт винегрета »

Вернуться к полному списку

Чили

Острый чоризо и чили из фасоли пинто

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Если вы конституционно или морально не возражаете против этой идеи, добавление бобов к чили — хороший способ увеличить его объем и обеспечить интересную кремообразную текстуру, которая послужит противовесом мясу. Здесь используются фасоль пегой лошади, а также горячее мексиканское чоризо (то есть не вяленый испанский сорт) и консервированные помидоры. Поскольку это рецепт быстрого приготовления, основа основана на магазинном порошке перца чили, а не на домашней пасте чили — мы рекомендуем последний подход для приготовления нашего лучшего перца чили на свете.

Острый чоризо и рецепт чили из бобов пинто »

Вернуться к полному списку

Свинина в медленном приготовлении с пельменями из кукурузного хлеба

[Фотография: Morgan Eisenberg]

Сложный вкус чили свиной лопатки и темно-красной фасоли — это сушеный анчо и чили из Нью-Мексико, восстановленные в курином бульоне, а также несладкий какао-порошок, пиво, соус Вустершир, тмин и помидоры.Мы готовим чили на медленном огне в течение шести часов, пока свинина не станет нежной и идеально измельченной. Он покрыт домашними клецками из кукурузного хлеба, которые готовятся на пару до легкости и пышности прямо в мультиварке.

Рецепт чили из тушеной свинины с кукурузными клецками в медленноварке »

Вернуться к полному списку

Лучший белый перец чили с курицей

[Фотография: J. Kenji López-Alt]

Сделано с белая большая северная фасоль или темно-синяя фасоль, зеленый перец чили и куриная грудка, этот перец чили необычен даже… ну, по неортодоксальным стандартам чили. Но где бы ни зародилась идея, это чертовски вкусно. Мы используем смесь острого перца халапеньо, фруктового поблано и травяного анахейма, обжаренного с луком и чесноком, чтобы придать чили приятный дымный аромат. Пюре из некоторых белых бобов придает горшку сочность и сливочность.

Рецепт лучшего белого перца чили с курицей »

Вернуться к полному списку

Веганский сладкий картофель и перец чили из 2 бобов с гомини

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Фасоль — это несложная задача, если вы готовите вегетарианский перец чили. Лучшие версии уравновешивают бобы с контрастирующими ингредиентами и включают смелые ароматизаторы, заменяющие умами в мясе. Здесь мы противопоставляем мягкость почек, черных бобов и сладкого картофеля жевательности гомини. Апельсиновый сок и изюм придают фруктовые нотки, а вегемит и соевый соус придают пикантность.

Веганский сладкий картофель и 2-бобовый чили с рецептом гомини »

Вернуться к полному списку

Быстрый и легкий вегетарианский пирог Тамале с корочкой из кукурузного хлеба с коричневым маслом

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Пирог тамале — это старинное юго-западное блюдо из перца чили с запеченным сверху слоем кукурузного хлеба. В этой вегетарианской версии используется перец чили из бобов, помидоров и немного сыра, а также зеленые оливки и множество трав, специй и свежих овощей. Сладкая корочка из кукурузного хлеба с подрумяненным маслом включает перец халапеньо и зеленый лук, что придает им пикантный и острый вкус.

Быстрый и легкий вегетарианский пирог «Тамале с коричневым маслом» Рецепт корочки из кукурузного хлеба »

Вернуться к полному списку

Скороварка Chunky Beef and Bean Chili

[Фотография: Vicky Wasik]

Классическая фасоль и фасоль говяжий перец чили, приготовленный из кусочков коротких говяжьих ребер без костей.(Для версии, в которой вместо этого используется говяжий фарш, нажмите здесь.) Использование скороварки означает, что говядина станет полностью нежной всего за час, а с добавлением супер ароматных ингредиентов, таких как шоколад, кофе и рыбный соус, аромат такой же глубокий и дымный, как и восхитительно пикантный.

Скороварка Рецепт мясистой говядины и фасоли с чили »

Вернуться к полному списку

Рагу, супы и пасты

Сытное тушеное мясо из черноглазого гороха в одной кастрюле с капустой и андуилем

[Фотография : J.Kenji López-Alt]

Капуста, черноглазый горох и колбаса — идеальные ингредиенты для сочетания, дополняющие друг друга как по вкусу, так и по текстуре. Этот простой рецепт, основанный на каджуне, добавляет эти три блюда к обжаренному луку, зеленому болгарскому перцу и сельдерею — так называемой кулинарии Святой Троицы каджунской кухни — плюс лук-порей и халапеньо. Как и черная фасоль, черноглазый горошек получается очень вкусным, если не лучше, если его не замачивать перед приготовлением.

Сытное рагу из черноглазого гороха в одной кастрюле с капустой и андуилем »

Вернуться к полному списку

Традиционный французский кассуле

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Если вы все еще боретесь с последними зимними муками, пусть это сытное французское рагу согреет вас холодной ночью. Наш богатый, глубоко ароматный кассуле основан на версиях из Лангедока, региона Франции, откуда это блюдо, и сделан из бобов каннеллини, колбасы, соленой свинины и курицы — утка более традиционна, но излишне дорога, поэтому мы рекомендуем добавить утиный жир, если не заметить его наличие.

Традиционный французский рецепт кассуле »

Вернуться к полному списку

Риболлита (сытное рагу из тосканской фасоли, хлеба и овощей)

[Фотография: Вики Васик]

Вам нужно вегетарианское тушеное мясо до весны? Риболлита, густой тосканский овощной суп, обогащенный хлебом и фасолью, — ваш ответ. Первоначально он был изобретен как способ израсходовать остатки минестроне. Он так же хорош, когда готовится с нуля.Вы можете использовать любые овощи, которые вам нравятся, но темная кудрявая капуста лацинато — лучший выбор. Для чего-то особенного, попробуйте перелить немного тушеного мяса в сковороду и приготовить из него овощной блин.

Риболлита (сытное рагу из тосканской фасоли, хлеба и овощей) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Pasta e Fagioli (итальянский суп из фасоли и пасты)

[Фотография: Daniel Gritzer2] Pasta e fagioli — излюбленное старинное итальянское блюдо, которое не более чем перевод его названия — паста и бобы, приготовленные вместе в супе.По всей Италии производится множество версий, но в этой используются только эти два ингредиента плюс несколько основных ароматических веществ, при этом некоторые из зерен очищены до образования кремообразной жидкости для пасты и целых бобов для отдыха. Добавьте кусочки макарон в каждую. миску супа отдельно непосредственно перед подачей на стол, чтобы они не промокли.

Pasta e Fagioli (итальянский суп из фасоли и пасты) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Лучший суп минестроне

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Минестроне — это не столько рецепт, сколько процесс приготовления, поскольку вы можете приготовить его из того, что есть под рукой. Предлагаемый нами рецепт является очень простой версией, но он дает вам представление о том, на что следует обращать внимание в каждом отдельном компоненте. Вам нужны нежные бобы, которые сохраняют свою структурную целостность, и вы хотите, чтобы ваши овощи давали, но не превращались в кашу. Один из лучших приемов, используемых в хорошем минестроне, — это добавление кожуры пармезана; это действительно добавляет много аромата, поверьте нам.

Лучший рецепт супа Минестроне »

Вернуться к полному списку

Суп из черных бобов в скороварке с колбасой и тминно-лаймовым кремом

[Фотография: Вики Васик]

Есть пара уловок приготовьте этот суп из черной фасоли, но хитрость номер один — использовать скороварку; суп, на приготовление которого, кажется, уйдет весь день, готовится всего за час. Добавление грибов кремини добавляет немного глубины, а сметана с добавлением тмина и цедры лайма в довершение всего превращает отличный суп в необычный.

Скороварка Рецепт супа из черной фасоли с колбасой и тминно-лаймовым кремом »

Вернуться к полному списку

Паста с соусом из нута

[Фотография: Vicky Wasik]

Этот рецепт of pasta e fagioli — в основном макароны со сливочным соусом из бобов (здесь мы используем нут), приготовленных с маслом, чесноком и хлопьями красного перца. Поскольку рецепт очень простой и состоит из относительно небольшого количества ингредиентов, использование сушеных бобов действительно стоит дополнительных усилий.Он тоже веганский, хотя немного тертого пармезана будет желанным дополнением.

Рецепт пасты с соусом из нута »

Вернуться к полному списку

Чечевица с ароматом тмина с колбасой и зеленью одуванчика

[Фотография: Vicky Wasik]

Легкий прием пищи на одну ночь На сковороде чечевица с ароматом тмина готовится с помидорами и куриным бульоном, а затем в самом конце добавляют горькую зелень одуванчика, чтобы она завяла на жаре.Сосиски готовятся в тушеном виде, их нарезают и подают сверху.

Рецепт чечевицы с ароматом тмина, колбасы и зелени одуванчика »

Вернуться к полному списку

Кремово-белые бобы с панировочными сухарями ндуджа, капуста и гремолата

[Фотографии: Vicky] Сливочно-тушеное мясо из белой фасоли с увядшей капустой усиливает вкус пикантной, напуганной ‘nduja , намазанной пасты саляме , которая родом из Калабрии.И хотя ферментированный вкус и огненный вкус колбасы отличает это блюдо от его аналогов с гудящим барабаном, панировочные сухари с гремолатой действительно превосходят его.

Сливочно-белые бобы с рецептом панировочных сухарей ндуджа, капуста и гремолата »

Вернуться к полному списку

И многое другое

Фул мудаммы (фасоль из фава на египетском завтраке с тахини)

[Фотография: Макс. Falkowitz]

Фуль Мудаммы — блюдо, которое обычно едят на завтрак, приготовленное из тушеных бобов фава с тахини, — это чистая ближневосточная и североафриканская комфортная еда.Эта египетская версия, повсеместно распространенная на улицах Каира, приправлена ​​чесноком, тмином и лимоном. Это очень быстро и просто — и это одно из немногих блюд, в которых консервированные бобы действительно работают лучше, чем их сушеные аналоги.

Ful Mudammas (египетский завтрак из фасоли с тахини) »

Вернуться к полному списку

Сырное пюре из белой фасоли с капустой, пармезаном и жареным яйцом

[Фотография: J. Kenji López -Alt]

Мы любим хорошую миску крупы по утрам, но медленный процесс приготовления означает, что приготовить ее довольно сложно.Кендзи чувствует то же самое, и он обнаружил, что из пюре из белой фасоли с большим количеством сыра и сливок получается блюдо с такой же густой, комфортной текстурой. Превратите его в полноценный завтрак, подав его с вяленой капустой и жареным яйцом — все лучше с жареным яйцом.

Венский штрудель рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Австрийская

Кол-во порций: 9 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для венского штруделя на 9 порций :

Рецепт приготовления венского штруделя по шагам

Венский штрудель — это удивительно вкусная и ароматная выпечка со сладкой яблочной начинкой и тонким хрустящим тестом. В данном рецепте используется слоёное бездрожжевое тесто быстрого приготовления. Сначала берём 200 грамм холодного сливочного масла, измельчаем его ножом на маленькие кусочки и смешиваем руками с мукой, чтобы получилась крошка.

Воду надо взять очень холодную, почти ледяную и добавить в неё столовую ложку уксуса. Добавляем понемногу воду в тесто и быстро перемешиваем. Долго вымешивать тесто не надо, достаточно просто собрать его в комок. Кладём тесто в пищевую плёнку и убираем на время в холодильник.

Яблоки хорошо моем, вырезаем из них серединку и нарезаем на тонкие ломтики, примерно по 3 — 5 миллиметров толщиной.

Сковородку ставим на огонь, кладём в неё оставшееся сливочное масло и растапливаем его.

В растопленное масло высыпаем сахар и перемешиваем, чтобы весь сахар растаял.

Кладём в сковородку яблоки, посыпаем сверху корицей и перемешиваем.

Тушим яблоки, периодически помешивая, примерно пятнадцать минут, чтобы яблоки стали мягкими. Даём яблокам остыть.

Достаём тесто из холодильника и раскатываем его в тонкий пласт.

Посыпаем его панировочными сухарями.

Сверху выкладываем остывшие яблоки.

Аккуратно сворачиваем тесто в рулет, защипывая края, чтобы начинка не вытекала.

Перекладываем рулет на противень и ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15 минут.

Рулет должен подрумянится. Достаём его из духовки и даём немного остыть.

При подаче к столу штрудель можно посыпать сахарной пудрой и украсить шариком мороженого. Приятного чаепития!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная

35

4

224

1069

Масло сливочное

1

206

2

1870

Пищевая соль

0

0

0

0

Корица молотая

0

0

0

0

Сухари панировочные

13

5

67

395

всего в блюде:

51

217

565

4460

всего в 1 порции:

6

24

63

496

всего в 100 граммах:

3

14

38

297

Похожие рецепты

Классический венский штрудель с яблоками, орехами и изюмом рецепт с фото пошагово

Начинка:
✔️70 г или хлебных крошек от белого сдобного хлеба
✔️50 г сливочного масла. Обжарить крошки до золотистого цвета на сковороде с маслом
✔️60 г грецких орехов (измельчить, но не в муку)
✔️1 кг яблок ( у меня антоновка)
✔️сок половины лимона
✔️140 г изюма
✔️ром (коньяк) опционально
✔️140г сахара
✔️1 ч.л корицы
✔️Масло сливочное растопленное для смазки теста (50 — 60 г)

1. Для теста всыпать муку в миску, сделать лунку, влить туда яйцо, масло, соль и воду. Замесить гладкое, мягкое, эластичное тесто. На замес уйдет минут 15, если месить руками. Тесто будет слегка липким, но ни в коем случае не добавляйте муки! Убрать тесто в пакет и оставить минимум на час, а лучше больше. Или как следует смазать со всех сторон растительным маслом и положить в смазанную маслом миску и накрыть сверху пленкой. Яблоки почистить, нарезать на кубики. Добавить сахар и корицу.

2. Изюм на 10 минут залить кипятком, хорошо слить воду, выложить в миску и добавить пару ложек рома или коньяка. Духовку разогреть до 200 градусов. На большую скатерть насыпать муку тонким слоем. Выложить тесто на скатерть и начать растягивать руками, смазанными маслом, от центра к краям в прямоугольник. Можно делать это на весу костяшками пальцев. Тесто должно быть очень тонким, полупрозрачным. Говорят, что через правильно растянутое тесто можно читать газету.

рецепт с фото и видео

Рецепты вкусных пирожных

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 История яблочного штруделя4 Как приготовить яблочный штрудель: пошаговый рецепт5 Как красиво оформить и подать. ..

Если вы хоть раз побывали в каком-либо кондитерском кафе в Вене, вы никогда не забудете аромат венской выпечки, смешанный с терпким запахом свежемолотого кофе. Чтобы окунуться в эту сладкую атмосферу предлагаю вам приготовить яблочный штрудель «Венский каприз» и представляю его пошаговое приготовление и фото.

• Инвентарь и кухонная техника: две миски, пиала, стакан, нож, ложка, лопатка, кулинарная кисть, кухонное полотенце, скалка, разделочная доска, пергамент, тёрка, блендер, сковорода, духовка.

Необходимые продукты

Яблочный штрудель в рецепте содержит следующие продукты:

Мука	200 г
Растительное масло	20 г
Вода	120 г
Сливочное масло	230 г
Хлебные крошки	100 г
Сахар	110 г
Ванилин	10 г
Яблоки	1 кг
Коньяк	70 г
Изюм	60 г
Орех	50 г
Корица	5 г
Лимон	1 шт.

Особенности выбора продуктов

Для начинки венского яблочного штруделя подходят яблоки кисло-сладкие и твёрдые. Например, сорта Гренни Смит, Голден Делишес, Симиренко. Многие используют в выпечку Антононовку, аромат у неё, конечно, божественный, но при длительной обработке в духовке она расплывается, как кисель. В штруделе же начинка должна быть мягкой, но при этом держать форму.

История яблочного штруделя

Мы привыкли считать яблочный штрудель истинно австрийским десертом, однако корни истории яблочного штруделя уходят на Восток. В тончайшие слои теста турецкие кулинары заворачивали орехи, мёд, изюм и прочую начинку, называя этот десерт баклава.

По некоторым историческим данным, впервые о венском штруделе европейские дипломаты узнали на Венском конгрессе 1814 года, когда на банкете вместо привычных тортов появился ароматный яблочный штрудель, украшенный взбитыми сливками и шариками мороженого.

Как приготовить яблочный штрудель: пошаговый рецепт

Как приготовить яблочный штрудель: буду рассказывать по этапам, попутно упоминая некоторые тонкости, облегчающие процесс и ускоряющие его. Сразу отступление: духовку включаю заранее, пусть прогревается. В принципе, это правило любой выпечки, духовка не должна быть холодной.

Перед тем как готовить тесто для яблочного штруделя, заливаю коньяком (70 г) изюм (60 г). Он должен впитать алкоголь и размякнуть в нём. При термической обработке спирт из коньяка улетучится, а пикантный привкус останется.

Первый этап. В миске соединяю 20 г подсолнечного масла и 120 г воды, добавляю ложку из приготовленных 200 г муки и тщательно вымешиваю, не оставляя комочков.

Затем добавляю остальное количество муки и вымешиваю тесто.

Как только оно перестаёт липнуть к рукам, формирую из него шар, смазываю маслом, ставлю в прохладное место под полотенцем отстояться около часа.

Если слишком жарко, поставьте в холодильник в ящик для овощей. Пока тесто отдыхает, займусь начинкой.

Начинка для яблочного штруделя «Венский каприз».

В сковороде растапливаю 80 г сливочного масла, туда же добавляю 100 г хлебной крошки, по 10 г сахара-песка и ванильного сахара. Постоянно помешивая, довожу крошку до золотисто-коричневого оттенка. Крошку пока оставляю в сторону.

Берусь за яблоки (1 кг): очищаю, вырезаю сердцевину и крошу кубиками 1,5 х 1,5 см. Затем в блендере измельчаю орехи, их должно получиться 50 г, уже молотых.

Есть секрет, как сделать яблочный штрудель насыщенным различными ароматами и вкусами так, чтобы не переусердствовать: яблоки и изюм прекрасно сочетаются с цитрусом.

На тёрке натираю цедру одного лимона, только жёлтую часть кожицы. В миске соединяю подготовленные яблоки, орехи, изюм, цедру, щепотку корицы, хлебную крошу и поливаю соком половины лимона, перемешиваю, чтобы все ингредиенты пропитались ароматом друг друга.

Если яблоки для штруделя не имеют кислинки, щедро полейте их соком лимона и оставьте на несколько минут, чтобы сок впитался.

Вернёмся к тесту, к заключительному этапу приготовления. Полотенце посыпаю мукой и на нём раскатываю тесто. Тесто на штрудель должно быть тонким, как газетная бумага.

В идеале его не раскатывают, а растягивают, но этот опыт приходит со временем. Когда тесто идеально тонкое, выкладываю на него начинку.

Скатываю, приподнимая полотенце, чтобы тесто не порвалось. Сначала скатываю до половины, закрывая всю начинку, защипываю края по всей длине, а затем скатываю до конца.

Если во время скатывания штруделя тесто порвалось, оторвите кусочек от края и сделайте заплатку.

Противень устилаю пергаментной бумагой и промасливаю её, аккуратно перекладываю штрудель.

Щедро кистью смазываю растопленным сливочным маслом и ставлю на час в предварительно нагретую до 175 °С духовку. Готовность десерта проверяю деревянной шпажкой.

Как испечь яблочный штрудель с мягкой корочкой: после выпечки смазать маслом ещё раз, дать ему впитаться, а затем уже украшать.

С тех пор как австрийцы начали готовить яблочный штрудель – этот десерт стал предметом особого внимания: по умению готовить его даже выбирали невесту. Самый старый рецепт яблочного шедевра хранится в Венской национальной библиотеке, запись сделана в 1696 году.

Как красиво оформить и подать яблочный штрудель

Классическая подача яблочного штруделя по венскому рецепту – со взбитыми сливками и чашечкой кофе, можно добавить шарик мороженого, как на фото ниже.

Яблочная выпечка хорошо сочетается с корицей и ванилью. Можно украсить штрудель ванильным кремом и палочками корицы. Ещё один вариант – посыпать весь штрудель сахарной пудрой, а молотой корицей через ситечко «нарисовать» узоры. Хорошо будет сочетаться венский каприз со свежими ягодами и шоколадным соусом, поданным в соуснике.

Советы и рекомендации по приготовлению штруделя

Если я задумала приготовить к какому-то празднику, то стараюсь сделать тесто заранее, чтобы оставить его «отдохнуть» на ночь на нижней полке холодильника.

Чтобы у яблочного штруделя была хрустящая корочка, готовый штрудель смазываю маслом ещё раз и, посыпав щепоткой сахара, ставлю ещё на пару минут в духовку.

Не только знаменитый венский штрудель позаимствовал рецепт из турецкой кухни. Национальный греческий пирог – бугаца своей историей также обязан османам. Рецепт очень похож на венскую выпечку, а начинка – заварной крем на основе манки.

Видеорецепт приготовления яблочного штруделя

Предлагаю вам посмотреть, как готовит яблочный штрудель профессиональный повар, в видео комментируется каждый шаг. Если при прочтении рецепта кажется, что это долгое и утомительное занятие, то в ролике всё проще и легче. Рецепт штруделя немного отличается от моего, но содержит те же тонкости и нюансы по работе с тестом, а также основные ингредиенты.

Приглашение к обсуждению и возможных доработок

Яблоки для наших широт – привычные фрукты, в любое время года их можно купить, что делает яблоки востребованной начинкой в выпечке. Если испечь шарлотку – это дело получаса и особых тонкостей блюдо не имеет, то яблочный штрудель требует пошагового рецепта, так как в его приготовлении есть нюансы. Однако на следующий раз шпаргалка уже не понадобится, все особенности легко запомнить и подглядывать в рецепт нужно будет только на количество ингредиентов.

Венский штрудель классический, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для начинки изюм ошпарьте кипятком, полейте ромом, затяните пленкой и оставьте при комнатной температуре на 6–24 ч.

Шаг 2

Для теста просейте муку с солью горкой, сделайте углубление-«колодец». Разбейте в него яйцо, влейте 100 мл теплой (37–38 °С) воды и растительное масло. Замесите мягкое, липкое тесто.

Шаг 3

Начните вымешивать его на рабочей поверхности, отбивая об стол (традиционно это делают 100 раз). Правильное тесто очень эластичное и бархатное на ощупь. Разрежьте тесто на два равных куска, подкатайте в шарики, смажьте маслом, уложите на тарелку и накройте горячей перевернутой миской (это важно для эластичности теста). Оставьте на 30–40 мин.

Шаг 4

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими (2–3 мм) ломтиками. Полейте лимонным соком, перемешайте. Посыпьте сахаром и всеми специями (гвоздику разотрите в пальцах), аккуратно перемешайте. Разделите пополам.

Шаг 5

Хлебные крошки обжарьте в растопленном с сахаром сливочном масле, 3–4 мин. Добавьте орехи, тщательно перемешайте. Разделите пополам

Шаг 6

Разогрейте духовку до 190 °С. Застелите 2 противня или большие прямоугольные формы для выпечки пергаментом, смажьте его маслом.

Шаг 7

Растопите сливочное масло. Теперь главная сложность. Расстелите на столе небольшую скатерть, присыпьте мукой. Превратите 1 шарик теста в лепешку, раскатайте в тонкий прямоугольник. Положите тесто на костяшки кулаков и растягивайте его, проворачивая тесто по кругу в пласт, через который виден этот текст. Разложите тесто на скатерти, смажьте сливочным маслом, посыпьте половиной крошек.

Шаг 8

Примерно в 10 см от длинного края выложите половину яблочной начинки в виде прямоугольника примерно 35 х 20 см, посыпьте половиной изюма. Заверните ближний длинный край теста на начинку, затем заверните две боковые стороны. Помогая себе скатертью, аккуратно сверните штрудель и выложите на противень швом вниз. Смажьте штрудель сверху и с боков растопленным маслом. Так же сделайте второй штрудель.

Шаг 9

Выпекайте до золотистого цвета, 45–50 мин. Подавайте теплыми или остывшими, посыпав сахарной пудрой.

Штрудель венский с яблоками рецепт с фото пошагово самый вкусный 🍓

Яблочный штрудель — не что иное, как рулет из тонкого теста с яблоками. Для разнообразия можно добавить к яблокам ягоды смородины, и вкус заиграет по-новому! Хотя, честно сказать, завернуть в это тонкое нежное тесто можно все, что угодно ( даже мелко натертый адыгейский сыр с зеленью) — будет вкусно.

Но сегодня мы отдадим должное классике — приготовим вкуснейший венский штрудель с яблочной начинкой, такой подают в австрийских кафе с шариком мороженого. Приступайте к десерту немедленно — пока мороженое не растаяло, а штрудель не остыл!

Венский штрудель, классический рецепт:

Ингредиенты на два штруделя

• Мука пшеничная — 300 г.
• Теплая вода — 170 мл.
• Растительное масло — 50 мл. для замеса теста + еще 1 ст. ложка для покрытия коржа
• Соль — 0,5 ч. ложки

• Яблоки — 2 шт ( крупных или 4 мелких)
• Изюм — 160 гр.
• Грецкие орехи — 100 гр. ( можно взять фундук или миндаль)
• Сахар — 4 ст. ложки ( количество сахара изменяете по своему желанию)
• Корица — 1 ч. ложка
• Цедра апельсина (по желанию)
• Крепкий чай для замачивания изюма -0,5 стакана
• Ягоды смородины — 2 ст. ложки с горкой ( по желанию)

Как приготовить классический яблочный штрудель:

Рецепт приготовления вкуснейшего штруделя с тонкой хрустящей корочкой и сочной начинкой прост, а пошаговые фото, надеюсь, убедят вас в этом еще больше.

Изюм замочите в крепком чае. Будет лишним говорить, что изюм предварительно нужно вымыть в проточной воде.

Вместо крепкого чая можно использовать бренди, коньяк или другой алкогольный напиток с терпким вкусом. Вино — не подойдет.

Муку просеиваем горкой в миску, делаем в ней углубление для воды. Я просеиваю 300 грамм муки.

В углубление наливаем воду (170 мл) комнатной температуры. Добавляем 0,5 ч. ложки соли.

Начинаем замешивать тесто: сначала вилкой, потом — руками. Как только кусочки теста образуют комок, выложите его на силиконовый коврик или стол, продолжайте вымешивать 8-10 минут.

Можно не готовить тесто для штруделя самостоятельно, а использовать готовое слоеное тесто, тонкий армянский лаваш или тесто фило.

Если тесто прилипает к рукам, можно добавить немного муки. Но обычно этого не требуется, так как, тесто податливое, эластичное, мягкое. Приятное в работе!

Готовое тесто оборачиваем пленкой и оставляем на столе на 30 минут.

Яблоки нужно почистить, разрезать, удалить сердцевинку.

Выбирайте кислые сорта яблок для штруделя — при выпечке они приобретут «тот самый» правильный вкус, который и должна иметь начинка этого десерта. Кроме этого, яблоки сладких сортов часто превращаются в кашу при высоких температурах, которая здесь будет неуместна.

Снять с одного апельсина цедру с помощью мелкой терки.

Яблоки нарезаем тонкими ломтиками. Используйте для этого острый нож или специальный комбайн. Крупные кусочки яблок могут порвать нежное тесто, поэтому чем тоньше их нарежете — тем лучше.

Орехи измельчите в блендере в крупную крошку или измельчите ножом.

Разделите тесто на две части. Одну накройте пищевой пленкой, а вторую раскатайте максимально тонко ( 0,2 см). У вас должен получиться прямоугольник размером приблизительно 50 * 30 см.

Затем возьмите в руки корж теста и растягивайте от центра к краям ( чтобы не задеть тесто ногтями, лучше растягивать тыльной стороной ладони). Тесто начнет растягиваться, истончаясь все больше и больше. В итоге вытяжное тесто будет просвечивать! Если положить его на полотенце, мы сможем увидеть рисунок на полотенце сквозь корж теста.

Выкладываем тесто на полотенце или силиконовый коврик.

Толстые края теста срезаем ножом.

Количество начинки и теста можно изменять на свой вкус, самое главное — не делайте штрудель очень длинным и толстым. Если хочется потратить все тесто, то лучше сделать два штруделя или потратить на разнообразные слойки, например, с курагой, черносливом, просто сахарной пудрой.

Смазываем с помощью кондитерской кисти поверхность коржа растительным маслом. Выкладываем начинку: отжатый изюм, яблоки, мелко нарубленные орехи, присыпаем сахаром и корицей. В этот раз я решила добавить еще немного ягод смородины ( 1 ст. ложку в каждый штрудель).

Когда будете выкладывать начинку на штрудель, отступите от каждого края по 5 см, а сверху и снизу по 10 см.

Начинка для штруделя не должна быть слишком влажной, поэтому, присыпьте яблоки мукой, если они очень сочные.

Затем начинайте скатывать тесто в рулет, стараясь сделать это как можно плотнее. Защипните края штруделя и аккуратно переложите на противень. Если вы используете силиконовый коврик, можно сразу положить его на противень и собирать рулет на нем, затем сразу на противне отправить в духовку. Штрудель должен запекаться швом вниз.

Перед тем как отправить венский штрудель в духовку, нужно смазать его крепким чаем.

Штрудель с яблоками выпекается в духовом шкафу 20-25 минут при температуре 180 С. Готовность можно определить по румяной корочке.

Подавать венский штрудель можно с мороженым и свежими ягодами.

Споры о происхождении штруделя смысла не имеют. Этот прекрасный десерт готовили на всей территории Австрийской империи до самого ее развала. И, бесспорно, венский штрудель — одно из лучших наследий этой великой империи.

Штрудель, 75 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Пшеничная мука 1 стакан

Вода ½ стакана

Мука из твердых сортов пшеницы 1 стакан

Растительное масло 3 столовые ложки

Соль ½ чайной ложки

Яблоко 1 кг

Коричневый сахар ¾ стакана

Жареный миндаль 50 г

Светлый изюм 100 г

Жареный фундук 50 г

Коньяк 50 мл

Панировочные сухари 4 столовые ложки

Сливочное масло 50 г

Сахарная пудра 50 г

Простой традиционный венский рецепт яблочного штруделя

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Классический яблочный штрудель на удивление легко приготовить. Этот старинный традиционный венский яблочный штрудель (Altwiener apfelstrudel ) содержит простые ингредиенты, такие как яблоки, изюм, сахар и корицу, и завернут в тонкий лист пресного теста.

Этот штрудель идеален в одиночестве на тарелке, но вкус еще лучше, с ванильным соусом, взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого.

В этом рецепте используется домашнее тесто вместо покупного теста фило. Рецепт теста, похожего на лапшу, так же прост (или проще) в использовании, и на вкус он намного лучше, чем в магазине.

Хотя приготовить яблочный штрудель просто, для этого рецепта вам понадобится время и терпение.

Классический венский яблочный штрудель — секреты легкого, хрустящего винского штруделя и его инстинктов (рецепт и видео) #apfelstrudel

с рецептом и видео для яблочного штруделя

Все ли штрудели сардельки?

Штрудель — классический венский деликатес.В Германии его называют Wiener Strudel , или «Венский штрудель». Но «винер» и «штрудель» также являются сленгом для обозначения мужских половых органов. Является ли «Венский штрудель» выражением венской мечты, обнаруженной во фрейдистском городском словаре?

Становится лучше:

Подавать с «ударом» (правда)

Так вот, это местная привычка подавать этот «винский» штрудель — и я не придумываю это здесь — «Schlag», венские взбитые сливки, что переводится как «дуть»!

Вытащите голову из сточной канавы.Это «удар», как в ударе, этот мощный взмах руки, который, ну… так сильно для того, чтобы преуменьшить значение намеков. Какой бардак! Что за клубок слов и значений — штрудель.

Загрузите его яблоками, чтобы попасть в рай

Штрудель буквально означает «водоворот», немецкое слово, относящееся к технике и эффекту сворачивания щедрой фруктовой начинки в тонкую бумагу. пресное тесто.Просто упакуйте штрудель с восхитительными запретными фруктами, такими как яблоки прямо из рая, и вот оно: «Винерское» угощение, яблочный штрудель!

Есть ли еще что-нибудь настолько известное, что у каждого на клавиатуре есть свой особый характер? Да, вы только посмотрите: @. Вы узнаете водоворот штруделя ?! Кроме того, представьте, на иврите знак «at» на самом деле называется штрудель, или כְּרוּכִית?

А у вас клавиатура, может быть, даже «Apple»?

Каббала в яблочном штруделе

Хотя запретный плод в Библии — это не яблоко, а какой-то другой фрукт, например гранат, в народе он считается библейским плодом.А яблоко несет в себе дополнительный символический смысл своих волшебных сил детства в поговорке: «Яблоко в день — не пускай доктора».

Также Зоар, каббалистическая книга, приравнивает отношения Бога и евреев к яблоку из-за его прекрасного цвета, аромата и вкуса. Вот почему Рош-а-Шана отмечают, обмакивая яблоки в мед, чтобы провести сладкий и счастливый Новый год.

Это широко распространенный обычай воздерживаться от употребления чего-либо кислого или острого в эти праздники, поскольку это может быть плохим предзнаменованием на весь предстоящий год.В любом случае, будьте осторожны с этими сладкими и терпкими яблоками. При необходимости добавьте сахар или лимонный сок. Некоторые даже воздерживаются от орехов на Новый год, потому что числовое значение еврейских букв «эгоз» (אֱגוֹז) в сумме равняется значению «грех»…

Моя терапия штруделем

Короче говоря, если вы похожи на меня, каждую осень у вас возникает неизбывная тяга к выпечке с яблоками и корицей. Для меня и других венцев эта тяга вызвана именно традиционной бабушкой Apfelstrudel .

Мои самые яркие воспоминания о яблочном штруделе остались из моего детства в Будапеште. Штрудель, или rétes , как его называют в Венгрии, был усовершенствован там, опираясь на турецкое и немецкое происхождение. Тонкое, как бумага, тесто филло (греч. Φύλλο «лист») соответствовало немецким начинкам. Только тогда штрудель завоевывает почетное место в венских кофейнях, Kaffeehaus , где им можно насладиться и сегодня.

У классического десерта из Австро-Венгерской империи, как и у меня, космополитическое прошлое.

Домашнее растянутое тесто и филло

Венский штрудель готовится из растянутого и растянутого теста, достаточно тонкого, чтобы прочесть газету. Эта техника довольно сложна и требует, чтобы моя бабушка и мама работали вместе за большим обеденным столом.

Для неопытных довольно сложно получить тесто толщиной с бумагу, не разорвав в нем слишком много дырок.Но попробуйте еще раз. Это очень полезно! Каждый день вы можете наблюдать за приготовлением классического венского яблочного штруделя в самой известной кондитерской Вены K. u. K. Hofzuckerbäckerei Demel.

Вам нужно растягивать тесто по-настоящему?

Ну, народ красуется этим ремеслом — в Вене есть места, где можно не только понаблюдать, но и научиться самому растягивать тесто для штруделя. Клаудия Роден в книге «Книга еврейской еды » даже рассказывает о театрализованном представлении растягивания теста для штруделя!

But:

Филло становится более хрустящим и остается таким дольше

Сегодня мы забудем о том, как растягивать тесто для штруделя. Мы сделаем наш настоящий штрудель быстро и легко, так как коммерческое тесто филло (или фило) настолько вкусное, что является идеальной заменой настоящему домашнему тесту для штруделя. Кроме того, он невероятно прост в использовании и может сделать вкус штруделя еще более крутым. Неудивительно, что даже в таких известных местах, как превосходное кафе Курта Гутенбруннера Sabarsky в Новой галерее Нью-Йорка, по общему признанию, подают штрудель, приготовленный из филло.

Хотите, чтобы начинка тоже была правильной?

Попробуйте и настройте, пока вам это не понравится!

Как и в случае с любой другой начинкой, ваша начинка для штруделя должна быть слишком хороша, чтобы вы перестали ее пускать еще до того, как она запечется.Я серьезно! Попробуйте и исправьте сладость, ведь все яблоки разные, даже в пределах одного сорта. Как уже упоминалось, не забудьте отрегулировать кислотность с помощью лимонного сока и сахара. Достаточно ли свежести цедры лимона? Настройте его по своему вкусу. Я предпочитаю сильный сладко-терпкий вкус с отчетливым ореховым вкусом и оттенком корицы.

Орехи и яблоки как геотеги

Орех указывает на географическое происхождение яблочного штруделя.Грецкие орехи в Вене считаются классикой. По всей Центральной Европе также используются фундук и миндаль. Кедровые орехи используются в Альто-Адидже в Северной Италии, и часто пекан в США.

Особый сорт яблок

Хороший выбор — сладкие яблоки, которые остаются твердыми после запекания, например, Boskoop, Braeburn и Granny Smith. Неудивительно, что особенно подходящие сорта маркируются как « Strudler » на фермерских рынках здесь, в Вене.Кто бы ожидал иначе в мировой столице яблочного штруделя?

Итак, вот лучший рецепт яблочного штруделя. Настоящий настоящий Apfelstrudel — не торт, не крошка и не любая другая выпечка. Вот как приготовить яблочный штрудель простым, но бескомпромиссно вкусным способом.

Рецепт: Хрустящий яблочный штрудель

Дает от 4 до 6 порций (один штрудель)

Корка

6 листов филло , свежие или размороженные.(В Вене листы теста для штруделя можно купить в супермаркете!)
7 столовых ложек несоленого топленого сливочного масла
1/8 стакана панировочных сухарей (панко), слегка поджаренных
кондитерского сахара для посыпки

Начинка

4 яблок (сладкие, как Granny Smith, Boskoop или Breaburn. В Австрии приобретите один из сортов Strudler), очищенные, с сердцевиной, на четыре части, нарезанные на 1/10 дюйма ( 2,5 мм) и посыпать лимоном.
1 лимон , сок (чтобы ломтики яблока не потемнели)
1/2 столовой ложки лимон цедра , тертый и смешанный с сахаром (необязательно)
1/4 стакана бэкера (сахар высшего сорта), регулируйте в зависимости от сладости яблок!
1/8 стакана панировочных сухарей (стиль панко), слегка поджаренные
3/4 стакана целых грецких орехов , поджаренных и нарезанных
1/2 стакана изюма (добавьте столько, сколько хотите)
Ром , чтобы замочить изюм на ночь (или 15 минут в теплой воде и роме)
1/8 чайной ложки корицы

Поджарьте на сковороде панировочные сухари, а затем грецкие орехи.

Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C), если используется вентилятор, и 435 ° F (220 ° C) для обычной конвекции. (Принудительная конвекция воздуха даст более четкие результаты.) Выстелите противень пергаментной бумагой.

Яблочная начинка

Смешайте слитый изюм и остальные ингредиенты для начинки. Попробуйте и добавьте сахар, цедру лимона или что-то еще. (Для большей кислотности используйте лимонную кислоту, не рискуя добавить слишком много жидкости.)

Свертывание штруделя

Чтобы скрутить листы филло, возьмите большое полотенце.Используйте его, как если бы вы работали с ковриком для суши (см. Видео). Положите полотенце на рабочую поверхность.

Осторожно положите 1 лист филло на полотенце. Длинная сторона должна быть обращена к вам. Смажьте его маслом и посыпьте кондитерским сахаром. Повторите то же самое с оставшимися листами филло, протирая и протирая каждый из них. Сверху оставьте край в 5 см (2 дюйма) и посыпьте поджаренными панировочными сухарями.

Через длинную сторону сложенных листов филло на обращенной к вам стороне сложите в ряд столько яблочной начинки, сколько вам будет удобно скатывать.Слегка надавите на начинку, чтобы уплотнить ее. Оставьте кайму в 2 дюйма (5 см) на обращенной к вам стороне, а также справа и слева. Оберните этот бордюр поверх начинки и плотно, но осторожно скатайте штрудель. Раскатать на противне швом вниз. Смажьте топленым маслом.

Штрудель на лету

Запеченный штрудель становится мокрым при хранении. Чтобы приготовить штрудель раньше времени, вы можете завернуть его, не испеченный, в пищевую пленку и поставить в холодильник на пару часов.Или на этом этапе штрудель можно заморозить на пару недель. Перед запеканием разморозьте и снова смажьте маслом.

Выпекание яблочного штруделя

Выпекайте на средней решетке 15 минут или пока не подрумянится. Смажьте топленым маслом и не забудьте посыпать кондитерским сахаром. При необходимости переверните противень для равномерного окрашивания. Выпекайте еще 10 минут или пока не подрумянится. Дайте остыть на решетке, иначе дно станет мокрым. Остудите не менее 15 минут.

Подача венского яблочного штруделя

Присыпьте кондитерским сахаром и нарежьте очень острым или зазубренным ножом. Подавайте прямо сейчас, пока все еще теплые, с ложкой «Schlag», слегка подслащенных взбитых сливок по-венски.

Видео

Не пропустите видео, которое мы сделали, чтобы проиллюстрировать процесс:

Поделитесь, если вам не все равно!

Apfelstrudel (Яблочный штрудель) — ВЕНА — Сейчас. Навсегда

© WienTourismus / Поль Бауэр

В Вене существуют разногласия по поводу того, следует ли готовить начинку для яблочного штруделя с крошкой или без нее.Несмотря на то, что знаменитый отель «Захер» якобы решил этот вопрос раз и навсегда, споры продолжаются. Вам предстоит убедиться, какой вариант венского лакомства вам больше нравится!

Состав:

• Тесто для штруделя (используйте готовое тесто или рецепт см. Ниже)
• Яблоки 1,5 кг (Эльстар или другой аналогичный сорт)
• 1 лимон (сок)
• 60 г изюма (пропитанного ромом)
• 200 г сливочного масла (топленого)
• 100 г сахара
• 2 столовые ложки ванильного сахара
• 100 г панировочных сухарей
• 1 щепотка порошка корицы
• масло сливочное (для обмазывания)
• сахарная пудра (для присыпки)
• 1 яйцо (для обмазывания)

Приготовление:

Яблоки очистить и посеять семена.Нарежьте очень тонкими ломтиками. Полейте небольшим количеством лимонного сока. В миске смешайте 2 столовые ложки изюма и 1 столовую ложку ванильного сахара. Смажьте тесто половиной топленого масла, а остальное масло используйте для обжаривания панировочных сухарей. Смешайте крошки с остальным ванильным сахаром и корицей и посыпьте тесто.

Равномерно распределите яблоки по тесту. Раскатайте с помощью кухонного полотенца. Убедитесь, что концы хорошо закрыты. Выложите штрудель на смазанный маслом противень.(Если лоток слишком мал, согните штрудель в форме подковы). Смажьте взбитым яйцом или топленым маслом и запекайте в предварительно разогретой духовке при 180 ° C в течение 30–40 минут.

Когда готово, дайте штруделю остыть и посыпьте сахарной пудрой. Штрудель можно подавать как теплым, так и холодным.

Рецепт выпечки:

• 250 г муки (мелкой)
• 1 щепотка соли
• 1 столовая ложка масла
• 2 столовые ложки сливочного масла (растопленное для обмазывания)
• 125 мл воды (теплой)
• 2 яичных желтка (для обмазывания)
• сахарная пудра (для присыпки)
• масло
• мука (для рабочей поверхности)
• масло сливочное (для обмазывания)

Приготовление теста:

Для приготовления теста насыпьте немного муки на рабочую поверхность и замесите компоненты теста, чтобы получилось гладкое эластичное тесто.Сформируйте шар и поместите в суповую миску, залитую маслом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник, желательно на ночь. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто скалкой в ​​квадрат. Потяните, пока не станет очень тонким. Для этого убедитесь, что ваши руки покрыты мукой, поместите одну руку под тесто, а другой рукой осторожно вытяните тесто из центра. Тесто должно стать настолько жидким, что станет почти прозрачным.

Рецепт взят из:

Christoph Wagner / Alexandra Winkler
The New Sacher Cookbook
ISBN: 978-3-85431-380-9
Pichler Verlag

Другие рецепты: www.ichkoche.at/Viennese-Cuisine/

Немецкий яблочный штрудель (Домашний апфельштрудель)

Яблочный штрудель — популярный традиционный десерт в Австрии и Германии. Вкусный рецепт с пошаговой инструкцией, фото и домашним тестом для штруделя.

Яблочный штрудель — это больше, чем десерт, это образ жизни!

Честно говоря, яблочный штрудель — это не оригинальный немецкий десерт. Традиционный венский апфельструдель — это австрийская классика. Тем не менее, он очень популярен в Германии, особенно в Баварии.И лично я считаю, что он должен быть популярен во всем мире.

Вкус и повод

Хотя я очень люблю печь, я всегда считала, что самостоятельно приготовить тесто для штруделя могут только опытные бабушки. На моей памяти венский яблочный штрудель моей бабушки всегда был невероятно сложным и нежным в приготовлении.

Рад, что сейчас сам попробовал! Хорошо, с помощью моей бабушки. Конечно, рецепт яблочного штруделя — это непростой рецепт бисквитного торта, где вряд ли что-то может пойти не так.

Но возможность самостоятельно приготовить яблочный штрудель без замороженного слоеного теста и других вспомогательных средств стоит «усилий». 🙂

Я надеюсь, что один или двое из вас решатся попробовать этот простой рецепт теста для штруделя. Сфотографировала с бабушкой последнюю выпечку в качестве пошаговой инструкции яблочного штруделя. Надеюсь, это облегчит понимание подготовки.

Состав

Рецепт своего рода гермафродита: смесь оригинального венского рецепта яблочного штруделя с вытащенным тестом для штруделя и рецепта моей бабушки.Его альтернатива примерно взята из книги «Die Wiener Mehlspeise» 1960-х годов.

Однако мы многое делаем иначе, чем указано в книге. Рецепт теста для штруделя не требует сахара и, следовательно, подходит для острой альтернативы, такой как овощной штрудель. А также Topfenstrudel, южно-тирольский яблочный штрудель с песочным тестом, а также альтернатива слоеному тесту.

Как приготовить яблочный штрудель

Основной рецепт штруделя начинается с приготовления теста, которое должно выдерживаться полчаса.Я рекомендую использовать для этого муку (двойной) густой, немного грубее, чем обычная мука, но более мелкая, чем манная крупа (в качестве альтернативы тип 550).

Тем временем можно приготовить начинку. Традиционно он состоит из яблок, корицы, цедры лимона, возможно, рома, миндаля, кедровых орехов или фундука. Моя бабушка также использует панировочные сухари, обжаренные на сливочном масле. Они не только восхитительны на вкус, но и впитывают влагу печеных яблок.

Вот несколько изображений препарата:

Корица, сахар и подходящие сорта яблок для начинки для яблочного штруделя
В качестве сорта яблок для яблочного штруделя мы с бабушкой рекомендуем фрукты из собственного сада.Или, если недоступен, например Braeburn или Elstar, которые в Германии обычно происходят из Южного Тироля (для наших зарубежных читателей: Южный Тироль является крупнейшим закрытым районом выращивания яблок в ЕС. Лучше всего то, что большинство фермеров, выращивающих яблоки, являются небольшими семейными предприятиями). В основном, однако, яблоки, которые мне нравятся, независимо от сорта, также можно использовать в штрудели.

Тесто для штруделя сначала раскатывается и раскатывается руками очень тонким слоем. Бабушка всегда говорит, что надо уметь читать газету…

После того, как посыпка распределена, штрудель скатывают с помощью кухонного полотенца.Закройте его и намазать снаружи яичным желтком. Затем запекайте яблочный штрудель до золотисто-желтого цвета. Достаточно короткой версии.

Верхний наконечник

Если нужно быстро, можно купить тесто для штруделя и использовать только начинку для штруделя из моего рецепта.

Карточка с рецептами

Домашний яблочный штрудель (Apfelstrudel)

Классический яблочный штрудель, который несложно приготовить после небольшой практики и этого пошагового руководства.Лучше всего сделать сразу 3 больших штруделя и заморозить их порциями.

Время приготовления30 минут

Время выпекания40 минут

Время ожидания30 минут

Порций: 3 больших штруделя

калорий: 1183 ккал

Ингредиенты

Для теста для штруделя

• 50 г маслобойного сорта, например подсолнечного масла
• 1 яйцо среднего размера; взбитая
• 1 щепотка соли
• 2 чайные ложки уксуса белый винный уксус
• 125 миллилитров воды
• 300 граммов пшеничной муки Я рекомендую двузерновую муку или тип 550

Для начинки или покрытия

• 100 граммов сливочного масла
• 100 г панировочных сухарей ровно столько, сколько впитает масло; приблизительный показатель
• 1 ½ килограмма яблок e.грамм. Южно-Тирольский Braeburn
• корица, сахар, изюм и миндаль количество по желанию
• 1 яичный желток среднего размера; whisked

Инструкции

• Для теста для штруделя взбейте масло с яйцом в миске, добавьте уксус и соль, затем поочередно перемешайте воду и муку. Перемешайте или взбейте деревянной ложкой до однородной массы.

• Несколько раз взбить тесто на деревянной доске или другой поверхности (так сказать «бросить»), чтобы на нем образовались маленькие пузыри.Разрезать тесто на три части и руками сформовать или скатать в гладкие шарики. Смажьте тестовые шарики маслом, чтобы они не засохли. Выложите их на доску или большую тарелку, накройте миской и дайте постоять около 30 минут.

• Тем временем для начинки растопите масло на сковороде и добавьте столько панировочных сухарей, сколько сливочное масло впитает. Дать немного остыть. Вымойте яблоки, очистите их от кожуры и нарежьте небольшими кусочками.

• Присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки.Возьмите шарик из теста, сначала немного раскатайте его скалкой, а затем разложите в воздухе руками по обеим тыльным сторонам ладоней, увеличивая его. Важно: снимите кольца!

• Положите кухонное полотенце на рабочую поверхность, положите сверху тесто для штруделя и осторожно потяните пальцами по краям до нужного размера. В результате должен получиться прямоугольник размером почти с ваш противень. Тесто имеет идеальную «толщину», когда оно тонкое, как вафля, т.е.е. когда вы видите, как просвечивает кухонное полотенце, но на нем еще нет дырок или чего-то подобного. Но если в нем должно быть несколько маленьких отверстий, это не так уж и плохо.

• Покройте тесто примерно одной третью смеси масла и панировочных сухарей и одной третью яблок. Оставьте один край свободным. Посыпьте его сахаром с корицей, изюмом и миндальными дольками по своему усмотрению.

• Сложите покрытый лист теста по коротким сторонам, чтобы ничего не вышло.Используйте кухонное полотенце, чтобы свернуть длинные стороны в штрудель. Выложите штрудель с тканью на противень, застеленный бумагой для выпечки. Шов (там, где концы перекрываются) должен быть снизу.

• Взбейте яичный желток вилкой, чтобы покрыть штрудель. Почистите первый штрудель. Разогрейте духовку до 180 ° C. Затем повторите все шаги с двумя оставшимися шариками из теста и покройте штрудель в конце. Три штруделя плотно прилегают друг к другу на большом противне.

• Выпекайте яблочные штрудели примерно 40 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой.Посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь в чистом виде или вместе с ванильным соусом или ванильным мороженым.

Варианты

Если вам интересно, в чем разница между различными типами яблочного штруделя, вот еще некоторая информация: в Южном Тироле штрудель готовят почти исключительно из слоеного или песочного теста. Известен как «Südtiroler Apfelstrudel». Последнее, конечно, проще, ведь домашнее слоеное тесто требует некоторого опыта и времени.

Кроме того, есть вариант, который я описал для слоеного теста, который является отличительной чертой Wiener Apfelstrudel.Под каким бы названием вы ни выбрали: осмелитесь сделать яблочный штрудель самостоятельно! Удачи готовить мой рецепт 🙂

Похожие рецепты

Любите немецкие рецепты? Тогда мой вкусный и легкий немецкий яблочный листовой торт может быть для вас! Или как насчет немецкого масляного торта с миндальной начинкой?

Питание

Пищевая ценность

Домашний яблочный штрудель (Apfelstrudel)

Сумма на порцию

калорий 1183 Калорий в составе жира 450

% дневная норма *

Жиры 50 г 77%

Насыщенные жиры 20 г 125%

Холестерин 191 мг 64%

Натрий 528 мг 23% 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 Калий 9023 9023 Углеводы 170 г 57%

Клетчатка 16 г 67%

Сахар 54 г 60%

Белок 19 г 38%

Витамин A 1269IU 25%

Витамин C 23 мг 28%

Кальций 130 мг 13%

Железо 7 мг 9011 39% на суточную дозу 9011 * 39% в процентах диета на 2000 калорий.

Хотите испечь больше счастья?

Тогда подпишитесь на нашу рассылку по электронной почте и получайте все новые рецепты на свой почтовый ящик бесплатно (вы всегда можете отказаться от подписки)!

Теперь вы официально являетесь фанатом — спасибо!

Эээ … это не сработало

Wiener Apfelstrudel (Венский яблочный штрудель) • Curious Cuisiniere

Wiener Apfelstrudel — классический венский яблочный десерт, который вы, вероятно, знаете под названием «Яблочный штрудель». Слои теста для штруделя покрывают яркую яблочную начинку с изюмом и миндалем.Если вы любите яблочный пирог, яблочный штрудель наверняка станет лучшим рецептом!

Винер Апфельструдель

Wiener Apfelstrudel (произносится как VEEN-er ap-FEL-Stru-del ) — собственное название яблочного штруделя, связанное с местом его происхождения: Вена, Австрия.

Яблочный штрудель для Австрии такой же, как яблочный пирог для Америки. Вид национального блюда, с множеством вариаций, пользующихся большой любовью и популярностью.

Штрудель имеет долгую историю, уходящую корнями во времена вторжения Османской империи в Европу.В 1500-х годах турки добрались до Вены, Австрия. Во время войн и оккупации турки привезли с собой много сладких и соленых пирожных, завернутых в легкую слоеную выпечку. (Подумайте, что выпечка похожа на пахлаву.)

Австрийцы вдохновились этой выпечкой и сделали их своими собственными. Чаще всего они скатывали сладкую и соленую начинку в тонкое тесто.

Фактически, название штрудель — это немецкое слово для Whirlpool или eddy .

Название происходит от того, как тесто и начинка создают спиральный эффект в готовом тесте.

Штрудель имеет австрийское происхождение, но приобрел популярность во всех странах Европы. Вот почему часто возникает путаница относительно того, является ли яблочный штрудель немецким или нет. На самом деле это не удивительно, ведь немцы любят свои яблочные десерты, например, этот немецкий яблочный пирог.

В чем разница между штруделем и штруделем?

Хотя названия звучат очень похоже, штрудель и штрейзель совершенно разные.

Штрудель — это раскатанное тесто из тонких слоев теста, покрывающее начинку. Штрудель может быть сладким (с начинкой из яблок, вишни, орехов, сладкого сыра, мака и т. Д.) Или несладким (с начинкой из мяса, капусты, тыквы и т. Д.).

Streusel — это сладкая смесь крошек, которая используется в качестве начинки для некоторых тортов (кофейных пирогов) и кексов, а также вместо верхней корочки на некоторых фруктовых пирогах. Если вы перевернете блюдо с штрейзелем вверх дном, с верхней части выпечки будет дождь из сладких крошек.(Штрейзель также сильно отличается от крошки из тертого теста, которую кладут поверх этого польского яблочного пирога.)

Как сделать яблочный штрудель?

Процесс изготовления яблочного штруделя состоит из нескольких этапов, и хотя ни один из них не является особенно сложным, для некоторых требуется немного терпения.

1. Сделайте тесто.
2. Поджарьте панировочные сухари.
3. Нарезать яблоки и перемешать начинку.
4. Растяните тесто для штруделя.
5. Залейте тесто.
6. Раскатайте штрудель.
7. Испечь яблочный штрудель.

Все ингредиенты для апфельструделя можно приготовить заранее, и, честно говоря, это наш любимый способ приготовления штруделя.

День первый: приготовьте тесто, панировочные сухари и яблочную начинку.

День второй: дайте тесту нагреться до комнатной температуры, затем растяните, наполните и запекайте.

Хотя вы определенно можете сделать все за один день, я считаю, что если сделать это за два дня, приготовление яблочного штруделя станет менее сложной задачей.

Из какого теста делают яблочный штрудель?

Штрудель, как вы уже догадались, штрудель из теста .

И это особый вид теста.

Тесто для штруделя — очень простое тесто, которое замешивают до шелковистой гладкости.

Что делает его особенным, так это то, что это очень крепкое тесто, которое можно растянуть до тонкости.

Для этого мы добавляем в тесто немного уксуса. Кислота помогает ослабить глютен (протеины пшеницы), благодаря чему тесто легче растягивается.

Тесто для штруделя — это то же самое, что и тесто фило?

Когда вы думаете о тонком тесте, на ум может прийти тесто фило. Фило (или филло) — это еще один тип тонкого, как бумага, тесто, который восходит к истокам штруделя в Османской империи.

Но для традиционного штруделя используется не тесто фило.

Однако, поскольку для работы с тестом для штруделя требуется немного терпения, иногда вместо традиционного теста для штруделя используется тесто фило (или даже слоеное тесто).

Если вы решите использовать тесто фило для своего штруделя, вам нужно будет сложить 5-7 свежих (размороженных) листов вместе с растопленным сливочным маслом, зачесанным между слоями, как вы делаете это при приготовлении тиропиты.

Если вы решили нам слоеное тесто, размороженное тесто следует раскатать до толщины 1/8 дюйма.

Тесто для растяжки для штруделя

Как я уже упоминал, растягивание теста для штруделя — это единственный шаг, который требует некоторого терпения.

Но этого точно не стоит опасаться.

Тесто по нашему рецепту ниже — мечта, с которой можно работать. При комнатной температуре и расслабленном состоянии она прекрасно растягивается.

Медленный и устойчивый — это определенно мантра при растягивании теста для штруделя. Мне нравится растягивать тесто ладонью, осторожно вытягивая наружу кончиками пальцев. Но многие люди предпочитают пользоваться тыльной стороной ладони.

Сначала раскатайте тесто в квадрат размером примерно 10 × 10 дюймов.

После этого переложите тесто на большое чистое кухонное полотенце, чтобы продолжить его растягивать.Полотенце помогает растягивать тесто, не прилипая, и это становится незаменимым на этапе раскатывания.

Не сомневайтесь в тесте. Если дать ему отдохнуть / расслабиться в течение 1 часа, глютен (протеины пшеницы) в тесте сможет растянуться.

Осторожно растяните тесто, вращая вокруг прямоугольника в одном направлении, чтобы дать растянутым частям отдохнуть в течение нескольких минут, прежде чем снова растянуть.

Как только ваша середина станет настолько тонкой, насколько вы смеете, не забудьте также растянуть края.Это можно сделать, осторожно потянув.

Мне потребовалось 30 минут, чтобы растянуть тесто до размеров 26 × 18 дюймов. Даже если готовое тесто не будет полностью прозрачным, вы должны хотя бы увидеть рисунок кухонного полотенца сквозь тесто.

Очень важно, чтобы тесто получилось настолько тонким, насколько это возможно, потому что чем тоньше тесто, тем более слоеным будет ваш штрудель.

Эти яблоки нарезаются на кусочки ближе к 1/4 дюйма, но нарезание яблок около 1/8 дюйма значительно облегчит скручивание штруделя.

Выбор яблок для яблочного штруделя

Яблочный штрудель, как и МакИнтош, традиционно готовят из сладкого и терпкого яблока.

Однако, хотя яблоки McIntosh обладают отличным сладко-терпким вкусом, нам не нравится, как они готовятся невероятно мягкими, оставляя штрудель наполненным яблочным соусом, а не красивой слоистой структурой яблока.

Несколько макинтошей добавляют отличный аромат, а их приготовленная текстура прекрасно сочетается с яблочной начинкой. Поэтому нам нравится сочетать их с яблоками более твердой выпечки, такими как Gala, Cortland или Jonagold.

Начинка для панировочных сухарей Apfelstrudel

Неотъемлемой частью начинки для апфельструделя является слой поджаренных подслащенных панировочных сухарей, которыми вы посыпаете тесто перед добавлением яблок.

Хотя эти панировочные сухари добавляют вашему штруделю немного вкуса и сладости, их назначение больше функциональное, чем аромат.

Панировочные сухари впитывают влагу, которую выделяют яблоки во время запекания, действуя как буфер между влажной внутренней частью и тестом, которое должно быть сухим, чтобы получилось идеально слоистым.

Как долго Апфельструдель хранится в холодильнике?

Как и любое блюдо, содержащее слоеное тесто, апфельструдель лучше всего есть в день выпечки.

После охлаждения тесто размягчается и теряет леность. Однако оставшаяся выпечка будет храниться в холодильнике в течение недели.

Наш рецепт Апфельструдель

Если честно, в первый раз, когда я приготовил штрудель, мне потребовалось две попытки, чтобы тесто для штруделя растянулось как следует.

В первый раз, когда тесто хорошо растянулось, я не растянул края так тонко, как следовало бы, поэтому части теста были жесткими.

Во второй раз я больше поверил тесту и растянул его намного тоньше.

В результате получился чудесный слоеный штрудель, начиненный сладко-терпкими яблоками и приправленный изюмом и миндалем.

Все так, как должно быть.

Венский яблочный штрудель (Венский яблочный штрудель)