Рубрика: Салат

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 100 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Салат листовой нарезанный 21 21 г 2 Редис красный нарезанный ломтиками 20

Калорийность: 32,34 ккал

Белки: 1,42 г

Жиры: 2,30 г

Углеводы: 1,59 г

Зеленый салат, редис, огурцы и лук поливают сметаной и оформляют яйцом.

Внешний вид — в салатник выложены горкой редис и огурцы, нарезанные тонкими ломтиками, лук нашинкован, салат заправлен сметаной и оформлен яйцом и зеленью Вкус и запах — приятные, аромат свежих овощей. Цвет — соответствует входящему сырью.

Метод обработки: Сборка, смешивание

Зеленый салат нарезают крупной, редис и огурцы — тонкими ломтиками, лук шинкуют. Овощи перемешивают. при отпуске салат поливают сметаной и оформляют яйцом. Допускается приготовление салата без огурцов,в этом случае соответственно увеличивают норму редиса и салата. Можно использовать редис, очищенный от кожицы, увеличив его закладку.

• Цвет: соответствует входящему сырью..
• Вкус: приятные, аромат свежих овощей..
• Запах: приятные, аромат свежих овощей..
• Внешний вид: в салатник выложены горкой редис и огурцы, нарезанные тонкими ломтиками, лук нашинкован, салат заправлен сметаной и оформлен яйцом и зеленью.

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. — 888с

Номер рецептуры: 63

: Приготовление Салат «Весна, Столичный»

План урока

По предмету «Технология приготовления пищи»

Раздел: Приготовление Салат «Весна, Столичный

Тема урока: Приготовление Салат «Весна, Столичный»

Тип урока: Комбинированный

Цель урока: Технология приготовления салатов.

Задачи:

Образовательная: Выработать навыки по технологии приготовления блюд, строго соблюдать технологическую последовательность.

Развивающая: Развивать мыслительную деятельность учащихся (операции сравнения) при выполнении учебно-производственных работ.

Воспитательная: Формировать у учащихся самостоятельность при выполнении заданий, закреплять навык самоконтроля.

Место проведения урока: лаборатория.

Материально техническое оснащение: Оборудование кабинета-лаборатории – плита электрическая с жарочным шкафом, производственные столы.

Посуда: кастрюли, миски, сковороды, сотейник, ножи, ложки столовые, ложка разливная, веселка, шумовка, дуршлаг, доска разделочная, тарелки глубокие и мелкие.

Инструменты и приспособления: кухонный нож, разделочные доски, тарелки, салатники .

Сырье: продукты согласно сборника рецептур блюд и кулинарных изделий;

Документы письменного инструктирования – инструкционно-технологические карты, технологические схемы;

Раздаточный материал – Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

инструкционно-технологические карты, технологические схемы.

Метод обучения: беседа, рассказ, упражнения, личный показ приемов нарезки, самостоятельная работа

Время проведения урока: 270

Ход урока

I.Организационная часть (3 мин.)

Приветствие.

— Проверка по журналу явки учащихся и выяснение причины отсутствующих.

— Проверка наличия спецодежды, внешнего вида и санитарного состояния.

— Проверка наличия дневников производственного обучения

II. Вводный инструктаж (15 мин.)

III.Актуализация знаний (7 мин.)

Опрос домашнего задания: «Приготовление салатов».

Технология приготовления салата « Весна»

Технология приготовления салата «Столичный»

Способ подачи и оформление салата «Весна»

Способ подачи и оформление салата «Столичный»

IV. Изложение нового материала (20 мин)

1 Технология приготовления салата « Весна»

2. Технология приготовления салата «Столичный»

3. Способ подачи и оформление.

Самостоятельная работа учащихся и текущий инструктаж (180 мин.)

Упражнение учащихся

1. Выполнение приготовлений по данному заданию.

2. Отработка навыков и умений.

Выполнение операций согласно инструкционно – технологической карты.

III Текущий инструктаж (45 мин. )

Проверка знаний усвоения изученного материала по приготовлению салатов.

Технология приготовления салата « Весна», салата «Столичный»

Способ подачи и оформление.

Подведение итогов (40 мин._)

Анализ выполнения задания, сообщение о достижении целей урока;

оценка работы учащихся, комментарии, замечания

сообщение темы следующего урока;

Выдача домашнего задания: Повторить тему «Приготовление, оформление и подача салатов».

Салат Весна — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Салат Весна:

Легкий, быстрый в исполнении, недорогой, полезный и вкусный салат. Редис, огурец, салатный лист, твердый сыр и отварное яйцо — вот те нехитрые ингредиенты, из которых можно приготовить это блюдо. Причем, чтобы вы не взяли для заправки: лимонный сок, подсолнечное или оливковое масло, сметану или майонез результат всегда будет хорошим. При всей легкости этот салат достаточно сытный, ведь питательность ему обеспечивают сыр и яйца. А огурец, редис и листовой салат гарантируют свежесть. Вместе с гренками или тостами такой салат будет отличным завтраком, ужином и закуской на обед.

Салат Весна: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления салата “Весна” необходимо взять следующие продукты: лимон, огурец, редис, салатный лист, яйца, сыр твердый, соль.

Шаг 2:

Огурец чистим, моем и нарезаем кружками. На две порции салата понадобится один большой огурец.

Шаг 3:

Редис моем, обрезаем хвостики и режем также кружками.

Шаг 4:

Два салатных листа моем и нарезаем соломкой.

Шаг 5:

Собираем салат. В тарелку кладем нарезанный кружками огурец. Немного солим.

Шаг 6:

Следующий слой — редис. Кладем его на огурец и немного солим. Поливаем небольшим количеством лимонного сока.

Шаг 7:

Яйца варим. Для этого кладем их в кастрюлю, наливаем холодную воду и ставим на огонь. После закипания варим 10 минут. Воду сливаем, яйца немного охлаждаем, чистим и трем на терке. Кладем на редис. Солим по вкусу.

Шаг 8:

На яйца кладем нарезанный салатный лист. Добавляем лимонный сок.

Шаг 9:

Любой твердый сыр трем на терке и кладем сверху на салатный лист.

Шаг 10:

Можно заправить этот салат не только лимонным соком, но и любым растительным маслом, сметаной или майонезом. Это дело вкуса.

Шаг 11:

Украшаем салат “Весна” редисом и дольками лимона.

Шаг 12:

Легкий, вкусный, свежий и сытный салат “Весна” готов. Подаем с тостами и гренками на завтрак, обед или ужин. Приятного аппетита!

Рецептуры СССР. Салат мясной: paprika_andlife — LiveJournal

В моей семье не готовили салат под названием «оливье», верите? В Отечестве это блюдо примерно с 1970-х гг и до сих пор подают по любому значимому поводу, даже на поминки (вы знали об этом?) Именно поэтому некоторые кулинары и не готовят его к новогоднему столу. 

Более того, когда я стала изучать мировое кулинарное наследие, в том числе советские официальные («общепитовские») рецептуры, то подобрала для себя как минимум 5 прекрасных альтернатив, а вообще…их ещё больше. О двух я уже рассказывала раньше, сейчас покажу 

третью. 

Подробную историю салата-оливье — такую, какой она мне открылась, в том числе его параллельное существование с зарубежным «русским салатом» —  я освещала 3 года назад в  своей большой статье «Какой же праздник без русского салата!. .» (с отсылками к отечественным и зарубежным источникам).

В конце ноября этого года подробно останавливалась на салате под названием «столичный». См. «Рецептуры СССР. Салат столичный». 

Давайте посмотрим на рецептуру ещё одного салата, который тоже путали и с оливье, и со столичным. 

В режиме «новогодние черновики» показываю салат мясной. В нём уже точно никогда не было колбасы, это даже закреплено в названии.  

Посмотрим «Книгу о вкусной и здоровой пище» 1948 года издания:

Салат мясной идёт сразу же после салата-оливье. Кстати, в первом издании этой «Книги…» (1939 г) был опубликован салат с колбасой или ветчиной, в состав которого также входили картофель, сельдерей, корнишоны, яблоко, зелёный салат и соус майонез (см. у меня по ссылке вверху, ч.2 рассказа о «русском салате»). 

Блюда под названием «салат мясной» или «салат с мясом» присутствуют  практически во всех изданиях советского периода, которые мне удалось полистать — и в изданиях для общепита, и в книгах для домашних кулинаров — но это не значит, что речь идёт об одной и той же рецептуре.

Например, «Холодные блюда и закуски», 1957 год:

Интересный рецепт я нашла в книге Мельник В. «Домашняя кухня» (Кишинёв, Молдавская ССР, 1959). Обратите внимание, в этом салате уже есть горошек и морковь! Никому ничего не напоминает? 

   Салат из овощей с мясом присутствует даже в книге «Питание школьника» (1961).

А вот, кстати, в книге «Русская кулинария» (1962) к праздничному столу рекомендуется салат столичный:

Вот они, переломные годы, 1960-1970, когда вероятнее всего и произошли смешение и подмена «салатных» понятий и когда стали путать все похожие слаты, вводить их в домашние меню и передавать традиции следующим поколениям.  

В сборнике «Общественное питание на промышленных предприятиях и в учебных заведениях. Сборник рецептур» (1965 год) я уже нашла мясные салаты с зелёным горошком и консервированной кукурузой.  И почти в это же самое время, в 1970-е, в книжных салатах  всё чаще стала встречаться варёная колбаса. 

 «Белорусская кухня» (коллектив авторов). Минск, Белорусская ССР, 1977 (первое издание).

Сейчас я работаю с официальными сборниками рецептур, поэтому вернёмся к ним.  «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания». Министерство торговли СССР, Москва, 1982.

Свой салат я готовлю по раскладке из белорусского «Сборника технологических карт на кулинарную продукцию общественного питания» (2019). 

Напомню, что рецептуры в официальных сборниках приводятся в трёх вариантах: первый вариант (I колонка) — для предприятий высших наценочных категорий, второй вариант (II колонка) — для предприятий II наценочной категории и третий вариант (III колонка) — для предприятий общественного питания при производственных предприятиях, в учреждениях и учебных заведениях.

Что такое техкарта. Это документ, который используется на каждом предприятии общественного питания любой формы собственности и в который вносятся не только ингредиенты и их количество, но и подробная технология приготовления блюда, а также описание оформления и подачи блюда, показания качества, сроки хранения и реализации готового блюда, пищевая и энергетическая ценность. Тем, что я выделила, техкарта и отличается от обычной рецептуры, к которой иногда может прилагаться только краткое описание процесса приготовления блюда.

Мои ремарки. На фото салат со свининой.

С рецептурой и технологией приготовления всё просто: почти то же самое, что и у столичного, но по моему личному мнению, если в столичный варёное яйцо вписалось хорошо, то внутри салата мясного оно всё портит. То есть в данном случае я бы им действительно только украсила порцию при подаче, но поскольку в домашних условиях когда подобные салаты готовятся тазиками  это сделать сложно, то можно и внутрь, куда уж деваться. 

Крабы мы уже обсудили в прошлый раз, с ними то же самое, что и с варёным яйцом: кто хочет — в салат, кто не хочет — просто использует для декора или вообще обходится без них. 

Никакую зелень я сюда не добавляла, но по ситуации такие салаты могу поперчить или сыпануть молотого тмина. 

Я считаю, что больше ничем портить такую рецептуру не нужно: она самодостаточна. И по оттенкам вкуса отличается от салата столичного, который готовится с птицей. 

О «Столичном» мы уже поговорили в прошлый раз, очень много интересного выяснилось (см. там комментарии), а вот что вы скажете о названии «салат мясной»? Сохранились у кого-нибудь какие-то особенные воспоминания или же его всё-таки больше с «оливье» ассоциировали? 

И…вы верите, что в моей семье не готовили салат под названием «оливье»? 

Салат весенний технологическая карта

Наименование изделия (блюда):Салат «Весна»

Область применения: _______________________________________

Перечень сырья:салат, редис, огурцы, лук зеленый, яйца, сметана.

Требования к качеству сырья:продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда (изделия), соответствуют требованиям нормативных документов и имеют сертификаты соответствия и (или) удостоверения качества.

Рецептура

Технология приготовления

Подготовка сырья для приготовления изделия (блюда) производится в соответствии со Сборником технических нормативов (1994, 1996 гг.) и Санитарными правилами. Зеленый салат нарезают крупно, редис и огурцы – тонкими ломтиками, лук шинкуют. Овощи перемешивают.

Допускается приготовление салата без огурцов, в этом случае соответственно увеличивают норму редиса и салата. Можно использовать редис, очищенный от кожицы, увеличив соответственно его закладку.

Требования к оформлению, подаче и реализации

Салат укладывают горкой в салатник. При отпуске салат поливают сметаной и оформляют яйцом. Подают при температуре не выше 14 0 С.

Органолептические показатели

Внешний вид –Овощи нарезанные кусочками по форме и размерам, указанным в технологии, уложены горкой, допускается незначительное отделение жидкости (не более 5%). На поверхности сметана

ЦветТипичный для соответствующих видов овощей и плодов, на поверхности белый

КонсистенцияОвощи плотные, упругие, хрустящие. Салат сочный

ВкусТипичный для соответствующих видов овощей, умеренно солений с привкусом сметаны

ЗапахХарактерные для овощей с ароматом сметаны

1461 рецептура блюд (технологических карт), химический состав и пищевая ценность блюд, кулинарных изделий, полуфабрикатов.

В этом разделе Вы найдете новый справочник (рецептурник), который содержит технологические карты (рецепты) приготовления 1461 блюда. Опубликованы нормы закладки продуктов, полуфабрикатов (вложенных блюд) брутто и нетто на 100 грамм массы готового блюда. Дана пищевая ценность и химический состав каждого блюда, в том числе содержание белков (протеинов, полипептидов), жиров (триглицеридов, липидов), углеводов (сахаридов), калорийность (ккал), содержание витаминов: B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), C (аскорбиновая кислота), минеральных веществ: Ca (кальций), Fe (железо). Указан вид обработки и приведена полная технологическая карта (технология) приготовления блюда.

Вы можете просматривать эти блюда как здесь на нашем сайте, так и в программах серии Питание, например Детский сад: Питание, Школа: Питание, Колледж: Питание, Питание 1000 блюд, демонстрационные версии которых Вы можете скачать на нашем сайте и установить на свой компьютер.

Рецептуры блюд здесь приведены на 100 грамм продуктов. Для Вашего удобства все наши программы серии Питание пересчитывают эти массы на конкретный выход блюд, например, при выходе блюда 200 грамм, вес продуктов умножается на 2. В программах имеются отчеты по химическому составу как по перспективному (плановому) меню, так и по фактическому за любой период.

Блюда могут состоять не только из простых продуктов, но и из полуфабрикатов (ранее приготовленных блюд), например, выпечка приготовлена из теста, а суп сварен на бульоне. В этом случае здесь в составе рецептур приводится ссылка на рецептуру вложенного блюда. Все наши компьютерные программы серии Питание просчитывают полную закладку, включая все вложенные блюда (любой глубины вложенности), получая в итоге состав и вес элементарных продуктов.

Пищевая ценность и химический состав использованных продуктов питания приведены в справочнике продуктов.

Все рецептуры, представленные на этом сайте, Вы можете сохранить и автоматически внести в любую программу серии Питание, чтобы не вводить вручную. Инструкция

Здравствуйте, дорогие читатели моего блога! Оливье, зимний салат, Мимоза, Греческий – какие ещё классические салаты вы знаете? Их можно заказать в ресторанах, для них есть рецептурные технологические карты. Делитесь в комментариях классическими рецептами, потому что я знаю таких совсем немного. Из них – салат Весна. Именно о нем я и расскажу ниже.

Официальный

Технологические карты таких рецептов создаются для ресторанов, школ, больниц и других учреждений. Составляется карта с целью расчёта себестоимости блюда, в ней прописываются все нормы закладки продуктов в граммах, технология приготовления пошагово. Рассчитывается калорийность 1 порции, указывается её вес и подробно расписывается, как блюдо должно быть оформлено, если такие требования существуют. Прописывается также срок хранения и условия. Составляются карты согласно российскому стандарту ГОСТ Р 50763-2007, подписываются главным поваром/начальником производства, утверждаются руководителем.

Официальная рецептура салата Весна предполагает следующий состав: редис, огурцы, салат, яйцо. Для заправки – сметана и зелёный лук.

Масса готовой порции – 100 г. На детей – 100 г, взрослая порция – 150 г. Ниже приводится расчет продуктов в граммах на 1 порцию:

• Листья салата – 31,34.
• Огурец свежий – 25,00.
• Редис свежий – 21,50.
• Сметана – 20,00.
• Зелёный лук – 17,50.
• Яйцо куриное – 6,00.

Технология приготовления достаточно проста, однако особое внимание уделяется размерам отдельных ингредиентов:

1. Зеленый салат нарезают крупными частями.
2. Огурцы — тонкими ломтями. Допустимо этот компонент исключить, но в этом случае увеличивается количество салата и редиса.
3. Редис – такими же тонкими ломтиками, как огурец. Допустимо очищать редис от кожицы, соответственно увеличивая его количество.
4. Лук следует нашинковать.
5. Овощи перемешивают.
6. Поливают сметаной.
7. Яйцо используют для оформления уже готового блюда.

Калорийность в 100 г – 99 ккал.

Рецептура №2

Утвержденная одним предприятием карта может отличаться от другой. Ниже приводится ещё один вариант салата Весна. Вес в граммах готовой порции – 120 грамм. Вес приводится нетто (то есть, после чистки-нарезки).

• Листья салата – 31 г.
• Редис – 30 г.
• Свежие огурцы – 30 г.
• Зеленый лук – 20 г.
• Сметана 20% — 20 г.
• Куриное яйцо 2с (столовое, второй категории) – 10 г (около четверти целого яйца).

О качестве продуктов замолвим мы слово

Понятно, что любая хозяйка старается выбрать самые лучшие исходники. Ведь есть же известное правило готовки: «хорошие продукты сложно испортить». Но каковы официальные требования к качеству ингредиентов салата Весна? Разумеется, все они должны соответствовать условиям, указанным в нормативных документах и иметь сертификаты соответствия. Например, куриные яйца должны соответствовать ГОСТ 27583-88, где прописана классификация яиц (столовые, диетические), их категории, требования к внешнему виду, содержимому, условия хранения.

И польза, и красота

Отдельное внимание в рецепте этого салата уделяется его внешнему виду. Салат должен соответствовать своему названию – Весна. Его внешний вид, вкус, укладка в салатнике – всё прописывается.

• В салатнике подается горкой.
• Овощи нарезаны именно так, как указано в рецепте. Такие же размеры кусочков, такая же форма.
• Ингредиенты должны быть плотными, хрустящими и упругими. Цвет – типичный для овощей. Категорически недопустимы пожелтевшие, потерявшие цвет.
• Поливается сметаной и оформляется яйцом непосредственно перед подачей на стол.
• Температура салата – не выше 14°С.
• Салат Весна – сочный, но жидкости в салате оседать не должно. Её может быть не больше 5%.
• Вкус – букет вкусов, типичных для данных овощей.

Любой рецепт с фото – это уже своя личная вариация салата Весна. Официальные инструкции фото не предполагают.

Не путайте этот салат с другим салатом – «Весна в Париже». Это совершенно другой рецепт, о которым мы поговорим в следующий раз. Салаты Весна с капустой или с корейской морковью – также являются отдельными рецептами, не имеющими отношения к классической Весне.

Салат Столичный — 8 лучших классических рецептов

Столичный салат, с рецептами которого будем сегодня знакомиться, относится к классическим мясным салатам. В эпоху советского дефицита было особым шиком заказать закуску в ресторане. Праздник – замечательно время, когда хочется попробовать что-то новенькое или вспомнить старые времена, и приготовить проверенное годами блюдо. Салат Столичный – легенда советского общепита и всей отечественной кулинарной истории. Предлагаю самые популярные и проверенные идеи закуски: классический салат с куриным мясом, блюдо с говядиной, колбасой, а варианты подачи вы сможете посмотреть на фото.

Подбирая рецепты для праздничного меню, многие хозяйки задаются вопросом: чем отличается оливье от столичного салата? Они настолько схожи, что может быть не тратить время на поиски вариантов? На самом деле, настоящий «Оливье» был создан намного раньше нашего героя, и рецептура его сильно отличалась от нынешнего, современного варианта. Столичный салат начинает свою историю с 30-х годов прошлого столетия, но это была более бюджетная вариация, адаптированная под советские реалии. Изначально, в отличие от Оливье, Столичный салат выкладывался слоями, но затем это правило перестало соблюдаться.

Салат «Столичный» — классический рецепт с курицей

Классика приготовления закуски, со знакомым всем вкусом – таким мы его помним еще с советских времен. В оригинале рецепта предлагается брать соленые огурцы, но лично я предпочитаю маринованные.

Понадобится:

• Филе курицы – 300 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Соленые огурцы – 3-4 шт.
• Картофель – 3-4 клубня.
• Зеленый горошек – баночка.
• Майонез.

Пошаговое приготовление:

Накануне приготовления, с вечера, отварите куриное мясо в чуть подсоленной воде. Для вкуса можно добавить в бульон луковку и различные приправы. Остудите мясо прямо в бульоне, тогда оно будет сочнее. Затем покрошите брусочками.

Также, заранее, сварите яйца, покрошите их кубиком.

Картошку, как правило, отваривают в мундире. Но если вы располагаете временем, запеките её в духовке, блюдо будет намного вкуснее.

Порежьте огурчики, обязательно отожмите их от маринада.

Сложите все подготовленные компоненты в салатник. В последнюю очередь кладется зеленый горошек. Постарайтесь хорошо слить жидкость из банки, иначе салат выйдет водянистым.

Заправьте кушанье майонезом. Кладите щедро, но не переборщите. Старательно размешайте содержимое и подавайте. Для праздничной подачи украсьте салат на свое усмотрение.

Столичная закуска весьма калорийна. На порцию в 100 грамм приходится 352 полноценные килокалории. На высокую пищевую ценность влияет обильная майонезная заправка.

Салат «Столичный» с копченой курицей и соленым огурцом

Интересный вариант, появившийся совсем недавно, но уже собравший своих почитателей.

Необходимо:

• Копченая куриная грудка – 300 гр.
• Картофель – 200 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Морковка – 100 гр.
• Свежие огурцы – 100 гр.
• Соленые огурцы – 50 гр.
• Консервированный горошек – 100 гр.
• Майонез – 150 мл.
• Петрушка, укроп, кинза.

Технология приготовления:

1. Сварите яйца с морковкой и картофелем. Покрошите соразмерными кубиками.
2. Поделите копченое мясо кубиками, чуть крупнее, чем картошку и яйца.
3. Аналогично порежьте оба вида огурцов. Из банки с горошком слейте консервант.
4. Соедините все ингредиенты в салатнике. Залейте майонезным соусом и старательно перемешайте.

Салат «Столичный» – рецепт с мясом

Если заменить курицу свининой, вкус у закуски получится совершенно иной.

Берем:

• Свинина – 150 гр.
• Соленый огурец – парочка.
• Яйца – столько же.
• Картошка – 100 гр.
• Горошек – 70 гр.
• Зелень, майонез, соль, перец.

Приготовление:

1. Отварите свиное мясо со специями, чтобы основной ингредиент получился вкуснее. Также, заранее, сварите или запеките в духовке картофельные клубни.
2. Нарежьте свинину с картофелем одинаковыми кубиками.
3. Огурцы покрошите мелким кубиком, по размеру, схожим с остальной нарезкой.
4. Порубите кубиком сваренные яйца, отправьте в салатник.
5. Добавьте к ингредиентам горошек, хорошенько перемешайте содержимое.
6. Заправьте блюдо майонезом, вновь размешайте и украсьте рубленой зеленью.

Классический рецепт с говядиной

Еще один ресторанный вариант из прошлых времен. Закуска получается очень сытной и вкусной, но в состав добавлена парочка секретных ингредиентов, придающих блюду сочности.

Понадобится:

• Постная говядина – 400 гр.
• Картофель – 300 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Помидоры – 200 гр.
• Крупная луковица.
• Зеленый горошек – 400 гр.
• Большая морковка.
• Зеленый лук – несколько перьев.
• Майонез – 250 мл.
• Перец, соль.

Пошаговое приготовление:

1. Сварите морковку и картошку в мундире, остудите, очистите, порубите кубиками. Отварите яйца, охладите, покрошите такими же мелкими кубиками.
2. Говядину отварите с вечера, с добавлением специй. Остудите прямо в бульоне, тогда она станет намного сочнее.
3. Покрошите луковицу, помидоры (всё это также делайте кубиками).
4. Нарежьте зеленый лук, достаньте из баночки горошек.
5. Все подготовленные продукты выложите на широкое блюдо слоями. Первый слой – говядина с майонезом, которые советую сначала перемешать в отдельной плошке, а затем выложить. Тогда мясо гарантированно пропитается соусом.
6. Сверху разбросайте нарезку лука. Следующим уложите картофель, затем морковь.
7. Далее идет слой яиц, зеленого лука, помидоров. Последним идет горошек. Все слои пропитывайте майонезом. Украсьте блюдо на свое усмотрение.

Как приготовить салат с колбасой

Хозяйки шутят, что если в «Столичный» добавить колбасу, то салат превратится в Оливье. Некая доля правды в этом есть, если поинтересоваться рецептурой обеих закусок. Однако, в данном варианте имеется своя фишка в виде желтого болгарского перца.

Состав:

• Вареная колбаса – 150 гр.
• Луковица (очень вкусно с фиолетовой).
• Картофель – 200 гр.
• Морковка – 70 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Соленые огурцы – 100 гр.
• Консервированный горошек – 200 гр.
• Сладкий перец, желтый – 50 гр.
• Майонез, перец, соль.

Технология приготовления:

1. Первым делом отварите необходимые овощи. Когда они остынут, поделите кубиками.
2. Нарежьте колбасу, сваренные одновременно с овощами яйца, соленые огурчики и луковицу.
3. Сложите продукты в салатницу, засыпьте слитый от консерванта горошек.
4. Заправьте соусом из майонеза и добросовестно размешайте содержимое.

Рецепт со свежими огурцами

Калорийность салата можно снизить, если заменить жирный майонез сметаной. С той же целью в закуске используется куриное мясо.

Рецептура:

• Картофель – 250 гр.
• Куриное филе (грудка) – 150 гр.
• Морковка.
• Яйца – парочка.
• Свежий огурец.
• Сметана 10% — 100 мл.
• Горошек – маленькая баночка.
• Соль, перец, зелень.

Технология:

1. Сварите овощи в мундирах, затем, когда они сотынут, порежьте.
2. Отварите куриную грудку с добавлением специй, остудите в бульоне. Достаньте, покрошите кубиками.
3. Порубите зелень, сваренные яйца. Порежьте огурчики.
4. Соедините все подготовленные компоненты в салатнице, добавьте горошек.
5. В отдельной плошке смешайте сметану с перчиком и солью. Разболтайте и заправьте блюдо. Попробуйте салат на вкус, при необходимости отрегулируйте, добавив соль.

Праздничный «Стoличный» салат с говяжьим языком

Изысканная закуска для праздничной подачи. Язык всегда считался деликатесом, поэтому стоит похлопотать, чтобы удивить гостей.

Берем:

• Говяжий язык, уже сваренный – 600 гр.
• Картошка – 4 клубня.
• Морковка.
• Яйца – 4 шт.
• Маринованные огурцы – 4-5 шт.
• Свежие огурцы – 2 шт.
• Кукуруза – баночка.
• Луковица.
• Сметана 20% — 100 мл.
• Майонез – 100 мл.
• Соль, перец.

Как приготовить:

Чтобы правильно отварить говяжий язык, залейте его водой, дайте закипеть, и после варите 15-20 минут. затем непременно обдайте холодной водой , тогда он легче почистится от пленки.

1. Почистите сваренные и охлажденные яйца, морковку, картошку. Покрошите кубиками.
2. Аналогично порежьте соленый и свежий огурец, сваренный говяжий язык, луковицу.
3. Луковую нарезку замаринуйте, сложив в подходящую посудину. Сначала обдайте его кипятком, затем залейте винным или яблочным уксусом. Спустя полчаса слейте маринад, ополосните лук (останется легкая уксусная нотка).
4. Все подготовленные компоненты отправьте в глубокую миску.
5. Смешайте сметану с майонезным соусом, заправьте салат и хорошенько размешайте.

Видео-рецепт: классический Столичный салат

Автор ролика утверждает, что именно его блюдо считается самым правильным. Ничего не имею против, салат действительно хорош. Приготовьте, и вы в этом убедитесь. Приятного аппетита!

Рецепт салата из бритых весенних овощей

Моя мама, повар в нашем доме, всегда хорошо относилась к овощам. Но ее репертуар был ограничен: овощи на пару, заправленные маслом, зеленые салаты с заправкой, которую она взбилала с помощью пакета итальянских заправок Good Seasons, и жареный картофель.

Сегодня методы приготовления овощей вышли далеко за рамки того, что я ел в детстве. Один из моих любимых способов подарить овощам ту любовь, которой они заслуживают, — это простые салаты с бритой.

В этом рецепте я использую тонко нарезанную морковь, фенхель, редис и спаржу, затем добавляю овощи в легкую цитрусовую медовую заправку и добавляю немного сыра пармезан. В результате получается свежий свежий салат, который идеально подходит в качестве легкого основного блюда или здорового гарнира.

Если у вас нет одного из перечисленных овощей, просто замените его чем-нибудь другим. Этот салат невероятно гибкий!

Что такое овощной салат?

Бритые салаты начинаются с сырых овощей, которые вы нарезаете тонкими ломтиками и перемешиваете с ароматной заправкой.Обычно я полагаюсь на свою японскую мандолину, которая позволяет быстро нарезать овощи.

Эта мандолина Benriner довольно доступна по цене и служит мне более 20 лет. Вы также можете использовать острый поварской нож или кухонный комбайн с лезвием для нарезки, хотя ломтики могут быть не такими аккуратными и однородными, как на мандолине.

После того, как овощи побриты, все, что вам нужно, это хорошая заправка и любые гарниры, которые вам нравятся. Различные травы, такие как мята, чеснок, базилик и петрушка, хорошо подходят для этого типа салата, наряду с орехами, семенами и измельченными мягкими или бритыми твердыми сырами.

Какие овощи лучше всего подходят для бритого салата?

Что привлекает в салатах с бритой, так это тем, что они работают в любое время года, в зависимости от сезона. Лучше всего их готовить из овощей, которые достаточно плотны, чтобы их можно было очень тонко нарезать, и при этом хорошо держатся после заправки (сырые салаты запрещены!).

Весной очевидный выбор — спаржа. Кабачки идеальны для лета. Корнеплоды, такие как кольраби, редис, морковь, сельдерей и фенхель, идеальны в любое время года.Даже сырые свеклы и зимние тыквы подойдут, если их сбрить достаточно тонко.

Как лучше всего заправить бритый салат?

Как и любой зеленый салат, бритые салаты идеально заправляются ближе к тому времени, когда вы планируете их подавать. Им нужна повязка с повышенной кислотностью.

Вы можете сделать это просто и добавить щедрую порцию лимона и сбрызнуть оливковым маслом, или приготовить винегрет из цитрусовых или уксуса, чтобы получить кислоту. Начните с того, что сложите все нарезанные овощи в миску, добавьте заправку — используя меньше, чем вы думаете, что вам нужно — и хорошо перемешайте.

Попробуйте и при необходимости добавьте еще заправки, соли, перца или зелени. Я предпочитаю подавать бритые салаты на тарелке или блюде, а не в миске, чтобы действительно продемонстрировать эти яркие цвета.

Предложения и замены

Вариации этого бритого салата буквально бесконечны. Вот несколько предложений:

• Повозиться с соотношением овощей. Вы без ума от спаржи? Используйте больше, исключив морковь, редис или фенхель.
• Попробуйте совсем другое сочетание овощей. Кольраби, сельдерей и редис дайкон — хрустящее освежающее трио.
• Используйте любимые орехи, такие как пекан, фундук или нарезанный миндаль.
• Используйте разные сыры, такие как пекорино, сухой джек, козий крошечный или фета.
• Добавьте в смесь измельченный чеснок или петрушку.
• Добавьте сухофрукты, такие как терпкие вишни или кусочки фиников Medjool без косточек.

Сможете ли вы сделать это раньше времени?

Что хорошо в этом и во многих других салатах для бритья, так это то, что вы можете сделать большую часть работы заранее.

Все овощи сбрить и переложить в миску. Мяту измельчить. Накройте крышкой и храните в холодильнике. Взбейте заправку и отложите. Непосредственно перед подачей на стол перемешайте все вместе, добавьте стружку пармезана и добавьте нарезанные грецкие орехи.

Как превратить бритый салат в обед

Этот салат — легкий, но его легко превратить в основной обед или ужин, добавив богатую белком пищу. Поджарьте куриные грудки на гриле или на гриле, сварите яйца вкрутую и разрежьте пополам или приготовьте слегка приправленный кусок рыбы, например лосось, и вы получите действительно сытный ужин.

Остатки можно упаковать и отнести на работу на обед на следующий день. Салат не будет таким хрустящим, как свежеприготовленный, но все равно будет достаточно вкусным.

Другие рецепты салатов

Нарезать нежные весенние овощи тонкими ломтиками бумаги и подавать их в сыром виде — отличный способ максимально раскрыть их вкус, не говоря уже об их питательной ценности. Все, что нужно, — это острый винегрет и несколько гарниров. Не стесняйтесь экспериментировать с овощами здесь.Вы можете сделать этот салат полностью со спаржей, утроив ее количество, или заменить его другими овощами, такими как кольраби или сельдерей.

• Для салата:
• 8 унций (около 10 средних) стеблей спаржи, отрезанные деревянистые кончики
• 2 средних моркови
• 1/2 большой луковицы фенхеля
• 6 редис
• Для перевязки:
• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка лимонного сока
• Цедра 1/2 лимона
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 чайная ложка меда
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 стакана крупно нарезанной свежей мяты
• Для гарнира:
• 2 унции сыра пармезан
• 1/3 стакана нарезанных грецких орехов

1. Побрейте овощи:

   Нарежьте овощи очень тонкими ломтиками с помощью японской мандолины (попробуйте сделать более длинные диагональные ломтики для спаржи и моркови).Вы также можете использовать нож шеф-повара или нарезать их в кухонном комбайне с лезвием для нарезки. Выложите в большую миску.

   Элисон Бикель

2. Сделать заправку:

   В небольшой миске взбейте лимонный сок, цедру, оливковое масло, мед и соль.

   Элисон Бикель

3. Заправить салат:

   Непосредственно перед подачей добавьте мяту и заправку (понемногу). С помощью овощечистки нарежьте в салат около 20 тонких осколков пармезана.Снова брось.

   Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и заправки. Овощи должны быть слегка покрыты, а не плавать.

   Элисон Бикель

4. Обслуживать:

   Перенести на большую тарелку. Сверху посыпать грецкие орехи. Подавать немедленно.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Как приготовить салат — NYT Cooking

Есть золотое правило, когда дело доходит до сочетания зелени с заправкой: Подбирайте вес заправки и ее прочность. Мускулистая капуста и ромэн могут выдержать густую заправку «Цезарь», но мягкие листья месклуна увянут под давлением. Легкий винегрет оттеняет салат Бибб, но он не окажет большого влияния на салат из свекольной зелени.

Но правила в отношении вкусов менее жесткие и быстрые. Выбирая заправку для салата, вы можете сыграть на региональном вкусе основного блюда. Если основным блюдом является паста или пицца, вы можете добавить немного сушеного орегано и свежего чеснока в основной винегрет или горчицу и лук-шалот, если ваш салат сочетается с французскими ароматами.Но к дымным блюдам, приготовленным на гриле или на гриле, пахта будет идеальным вкусом. Перечная зелень привносит в миску свою горечь, поэтому заправка для нее должна быть с низким содержанием кислоты и относительно богатой.

Классический профиль заправки для салата сочетает острый, насыщенный, соленый, а иногда и сладкий. Как правило, «винегрет» состоит из кислоты (например, уксуса или цитрусовых) и масла. Но сколько каждого — дело вкуса. Некоторым людям нравится, что их винегреты состоят из половины масла, половины уксуса, в то время как другие идут полностью от одной части уксуса до шести или семи частей масла.

При приготовлении винегрета вам необходимо выполнить следующие шаги:

1. Всегда начинайте с растворения соли в кислоте (обычно это лимонный сок, уксус или пахта). Это равномерно распределит соленость по всей заправке.

2. Затем выберите свой уксус , помня, что не все созданы равными. У разных уксусов разные уровни сладости, кислоты и вязкости. Винный уксус менее острый, чем белый или яблочный сидр, и даже рисовый винный уксус имеет гораздо меньшую кислотность, чем красный винный уксус. Всегда вкладывайте меньше, чем вы думаете, что вам нужно.

3. Выбирайте масло , учитывая самый важный фактор: вкус. Трата больших денег на органическое масло первого отжима холодного отжима не гарантирует его вкуса или свежести. Оливковое масло может быть мягким и сочным или зеленым и острым, но вам нужно попробовать его и посмотреть, что вам нравится. Многие заправки лучше всего использовать с более нейтральным маслом, таким как масло виноградных косточек, авокадо или канола. Ореховые масла могут быть вкусными в салатах, но просто добавьте чайную ложку или около того в нейтральное масло в качестве ароматизатора.Если вы хотите усилить аромат заправки с помощью чеснока, но не хотите его резкости, раздавите и почистите один или два зубчика, затем погрузите в масло для заправки в течение 20–30 минут . (Используйте его; масло, хранящееся с сырым чесноком в нем, может испортиться.)

4. Постепенно взбейте масло в кислоте или сложите их вместе в плотно закрытой банке и встряхните, как сумасшедший. Лучше всего эмульгирует повязку. Перемешанная заправка может быть приятной на вкус с ложки, но не в миске: ингредиенты разделятся.Используйте большую миску и быстро движущийся венчик или вилку, чтобы соединить заправку, прежде чем добавлять ее в салат.

Для быстрой заправки нет необходимости смешивать. Когда салат окажется в сервировочной миске, слегка сбрызните его лимонным соком или уксусом. Перемешайте, желательно пальцами, пока листья не покроются равномерно. Повторите то же самое с маслом, затем с солью и перцем. Попробуйте и отрегулируйте приправы.

Northwell Health Рецепт: салат из весенней утки

Салат из весенней утки:

Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Общий выход: 6 салатов
Оборудование: Блендер или робокупе, сотейник, щипцы, ложка, миска, нож для разделочной доски

Метод:

1. Разогрейте духовку до 325 градусов.
2. Обсушите утиную грудку и острым ножом надрежьте кожу штриховкой.
   Первый шаг — забить жир, чтобы помочь ему более эффективно выводить жир. Сделайте очень мелкие надрезы крест-накрест на поверхности утки. С острым ножом это практически не требует давления: просто проведите лезвием по нему, едва пробивая кожу. Если вы предпочитаете удалить больше жира, просто сделайте более глубокие надрезы. Не поддавайтесь соблазну удалить его перед приготовлением.Этот слой жира защищает мясо, позволяя готовить его аккуратно и равномерно; потому что утку лучше всего подавать средней прожарки.
3. Начните глазирование: обжарьте кусочки чили на сковороде, плотно прижимая их лопаткой в ​​течение нескольких секунд, пока они не испустят поджаренный аромат, затем переверните их и надавите на другую сторону. Переложите чили в небольшую миску, залейте горячей водой и дайте увлажниться в течение 30 минут. Слейте воду, оставив 1/3 стакана воды для замачивания.
4. В блендере или робо-купе: смешайте анчо-чили, оставшуюся жидкость для замачивания, чеснок, орегано, перец, тмин, мед, пино-нуар и 1 чайную ложку соли.Смешайте до однородного состояния, соскребая и часто помешивая. Выдавите через ситечко среднего размера в небольшую миску. Отложите 1/2 стакана глазури для заправки.
5. Поместите 2 утиные грудки, приправленные соленой кожей вниз, в сковороду на среднем-слабом * огне. Обжаривайте в течение 6 минут, пока кожа не станет коричневой, а кожа станет хрустящей, переверните и обжарьте нижнюю сторону в течение 1,5 минут. Переложите на решетку, установленную на противне с бортиком, и повторите эту процедуру с оставшимися грудками.
6. Возьмите оставшуюся глазурь и смажьте каждую утиную грудку сверху.Поместите противень в центр разогретой духовки до 325 градусов и запекайте в течение 20-25 минут или пока внутренняя температура не достигнет 125 градусов. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут перед нарезкой.
7. Обжарить кукурузу с небольшим количеством топленого утиного жира.
8. Для приготовления заправки: смешайте ингредиенты заправки: анчо-глазурь, оливковое масло первого холодного отжима, сок лайма, мед и соль
9. После того, как утиные грудки будут нарезаны, разложите отдельные порции на тарелке.Разверните веером утиные грудки и посыпьте салат ломтиками редиса, манго и авокадо. Положите лук-шалот с соломкой на каждый салат и обжаренную кукурузу сверху сбрызните заправкой.

Вы шеф-повар? Продемонстрируйте свой кулинарный опыт в Northwell Health. Изучите возможности работы в кулинарии.

* Когда утиная грудка обжаривается при более высокой температуре, мясо быстро готовится до того, как вытопится достаточно жира, оставляя толстый дряблый слой жира на жестком мясе.Когда вы используете мягкий нагрев, жир успевает отойти, в то время как тепло медленно передается к мясу через буфер толстого слоя кожи. Это дает вам нежную мякоть с минимальным уклоном, а также восхитительную хрустящую кожу.

Весенний салат с кофейным винегретом

Салат из кофе? Да, пожалуйста! Этот весенний салат сочетает в себе самые лучшие ингредиенты для идеального легкого обеда.

Подавайте этот легкий весенний салат с итальянским беконом Коппа, гренками и необычным, но восхитительным винегретом из холодного кофе, яблочного сидра и медовой горчицы для освежающего разнообразия.Смешанные листья, украшенные перепелиными яйцами-пашот, также радуют глаз.

Порций: 4

Состав:

Для винегрета

• 1 столовая ложка белого бальзамического уксуса
• 6 столовых ложек холодного крепкого кофе
• 3 столовые ложки яблочного сидра
• 1 чайная ложка цельнозерновой горчицы
• 1 столовая ложка дикого меда
• морская соль
• перец черный свежемолотый
• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Для салата

• прибл.120 г смешанного весеннего салата (руккола, молодой шпинат, кресс-салат, одуванчик, органические цветы и т. Д.)
• 1 багет
• 50 г тонко нарезанного коппа (итальянский бекон, вырезанный с шеи)
• 12 свежих перепелиных яиц
• соль
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• бумажные полотенца

Подготовка:

1. Взбейте все ингредиенты для винегрета и попробуйте.

2. Вымойте листья салата, рассортируйте их и высушите.

3. Разогрейте духовку. Настройки: верхний / нижний нагрев / 180 ° C.

4. Багет нарезать очень тонкими ломтиками. Выложите ломтики багета и бекона на противень, поместите на третью полку от дна духовки и жарьте в течение 6–7 минут. Переверните ломтики хлеба и бекона.

5. Разбейте каждое перепелиное яйцо по отдельности и поместите в рюмку или маленькую чашку для яиц.

6. В маленькой кастрюле (прибл.Диаметром 18 см), доведите до кипения 300 мл воды с 2 чайными ложками соли и белым винным уксусом. Когда оно закипит, убавьте огонь до уровня 1, по одному поместите перепелиные яйца в горячую, но не кипящую воду, и варите их 2–3 минуты. Вынуть яйца по одному вилкой и слить на бумажное полотенце.

7. Заправить листья салата винегретом и распределить по тарелкам. Добавьте ломтики бекона и гренки. Сверху выложите перепелиные яйца и сбрызните оставшимся винегретом.Подавать немедленно.

Советы:

• Багеты легче нарезать тонкими ломтиками, если им исполнился день или два. Самый простой способ — использовать хлеборезку.
• Гренки вкуснее, если их натереть после поджаривания зубчиком чеснока.
• Будьте осторожны при использовании обычной плиты — вода не должна больше кипеть, когда вы готовите яйца!

Самая лучшая заправка для зеленого салата

Одна из моих любимых вещей в лете?

Настоящий салат.

Я знаю, это не потрясающе. Но действительно ли вы пробовали все прекрасные сорта и вкусы салата во всех их чудесных формах?

Для меня салат — это не просто смешанное блюдо с разнообразными овощами на фоне мягких зеленых листьев или салата ромэн. Для меня салат — это зеленый салат.

Свежий салат местного производства является завершающим элементом летних салатов.

Смесь листьев салата, масла и уксуса, крупной морской соли и перца. Это слишком скучно?

Несомненно, есть множество заправок для салатов на выбор, в том числе эти 10, которые нужно знать наизусть. И хорошо время от времени что-то менять. {Вот очень удобное руководство по подбору правильной заправки к разной салатной зелени, от нежнейшего весеннего микса до сытной капусты.}

Тем не менее, изо дня в день, все, что я хочу в своем салате, — это масло и уксус — простой винегрет.Только недавно я узнал от шеф-повара, который делал салат из капусты, что я делал все неправильно.

Как бросить зеленый салат

Я научился бросать салат в пятизвездочном ресторане, используя нежно собранную и мучительно свежую зелень для салата. Мы всегда сначала поливали маслом промытую и сушеную зелень салата. Очень легкие, чтобы придать им блеск.

Затем, бросая, мы посыпали солью. Хорошая морская соль. Наконец, мы очень разумно добавили хересный уксус.Достаточно, чтобы сбалансировать масло с небольшим количеством кислоты.

В тот июньский день, когда я делал свое собственное кулинарное шоу на телевидении для филиала ABC в Портленде, там был шеф-повар Джошуа Макфадден со своей знаменитой новой книгой «Шесть сезонов». Я остался в студии после того, как мой сегмент был готов (вы можете посмотреть видео здесь), и наблюдал, как он учил ведущего и зрителей, как бросать зеленый салат.

Что мне нужно было узнать? Получается очень много.

Его подход — это , обратное того, что я использовал годами.Он начинается с оливкового масла отличного качества (которое вы тратите и храните в шкафу только для салатов, а не для приготовления), отличного фруктового уксуса, морской соли и свежемолотого черного перца.

Но Макфадден сначала добавляет уксус. Это меня полностью удивило.

Тогда я попробовал.

Необычное масло и уксус

Я приготовил рядышком зеленый салат. Сначала я приготовил салат, используя технику Макфаддена, осторожно сбрызнув уксусом {я использовал шампанский уксус}, приправив солью и перцем и, наконец, полив его оливковым маслом.Масла ровно столько, чтобы добавить аромата.

В другой миске я сначала применил свой проверенный метод подбрасывания с маслом.

Holy moly! Вы можете подумать — да, я был настроен скептически — что заказ , а не будет иметь большое значение. Если сначала заправить салатную зелень уксусом, то вкус действительно станет ярче. А готовый салат намного вкуснее.

Таким образом, вы никогда не получите переодетый салат. И я точно узнал, что использовал избыточное количество оливкового масла без всякого хорошего эффекта.

Что здорово, так это то, что тот же принцип работает для всех видов овощей, сырых, жареных и приготовленных на гриле.

Я обратился. Вы еще не готовы попробовать?

Обязательно используйте руки, и вы действительно почувствуете, когда он одет правильно. Затем попробуйте и отрегулируйте количество уксуса или соли, чтобы сделать этот простой зеленый салат не похожим ни на какой другой.

О, и это еще одна вещь, которую упомянул Макфадден в своем салате: цельные свежие травы. Я согласен с этим на все 100%! Особенно сейчас, когда мой сад с травами снова процветает.

Зеленый салат с уксусом и масляной заправкой

Это техника больше, чем рецепт, поскольку нет установленных размеров. Следуйте инструкциям, и вы в конечном итоге получите далеко от стандартной заправки с тяжелым маслом и красным винным уксусом. Первый шаг — это получение свежайшей зелени для салата, а также вашего любимого уксуса. Я люблю хересный уксус, но вы также можете использовать лимонный сок, шампанский или рисовый винный уксус. Бальзамический уксус слишком тяжел для самых нежных салатов, но вы можете добавить пару капель, если вам нравятся ароматы.

• 6 чашки смешанный салат, вымытый и высушенный
• хересный уксус или альтернатива, как предложено в заголовке
• ущипнуть морская соль
• свежемолотый черный перец
• оливковое масло первого отжима

1. Положите салат в большую миску.Только что вымытыми руками аккуратно перемешайте салат, сбрызнув небольшим количеством уксуса. Хорошо перемешайте, добавьте щепотку соли и попробуйте. Добавьте черный перец по вкусу.

2. Попробуйте лист салата. На вкус очень приятная кислинка? Если нет, добавьте еще немного уксуса и снова перемешайте.
   

3. Перемешивая одной рукой, добавьте очень небольшое количество оливкового масла. Здесь легко переборщить, так что воздержитесь.Затем перемешайте и попробуйте. Заправка должна быть очень хорошо сбалансированной и живой.

15 лучших рецептов зеленого салата, от которых вам не надоест

Весна почти на нас, лето приближается быстро, и я буду первым, кто признает, что мое тело еще не совсем готово. Честно говоря, я тоже не думаю. Я мысленно не готов отказаться от своего желудка и пристрастия к еде, но здоровое питание не должно быть скучным.Я люблю хороший салат, и с забавными начинками, такими как орехи (наполненные белком и полезными для сердца жирами), авокадо (богатый питательными веществами и полезными жирами) и т. Д., Вы действительно можете легко с нетерпением ждать здорового обеда / ужина. . Это одни из лучших рецептов зеленого салата, которые не только сохранят интерес, но и помогут создать лучший образ жизни!

Этот салат выглядит восхитительно, так как он напомнил мне о моем любимом салате дома (от Whisk в Майами, Флорида).Сладкий козий сыр прекрасно дополняет копченую индейку, а грецкие орехи придают ему идеальный хруст.

Этот яркий салат не только задержит вас до следующего приема пищи, но и подарит нотки ноября. Это блюдо связано с разными текстурами граната и пепита (если вы не пытаетесь без орехов, вы можете использовать орехи пекан).

Этот красочный салат из сырой капусты украшен клементинами, редисом, авокадо и пепитас, а также заправлен медом, лаймом и халапеньо. Это идеальное количество сладости с пикантной ноткой заправки. А кто не любит авокадо в салате?

Если вы ищете суп сытный салат, остановитесь прямо здесь. Нут и фарро — настоящие наполнители, цвет — от сладкого картофеля и рукколы, а текстура — от яблок.

Поговорим о прекрасном весеннем салате! Он легкий, он красочный (как и должен быть), и в нем так весело со всеми цитрусовыми ароматами от дольок апельсина и лимонной заправки.

Я большой поклонник крабового салата, поэтому я был действительно взволнован, когда наткнулся на этот рецепт. Он свежий с легкой, но очень кремовой заправкой, а горошек и авокадо отлично работают.Супер делиш!

Чечевица и киноа — главные составляющие модного и сытного салата. Этот салат украшен морковью, болгарским перцем и капустой, что делает его идеальным рецептом зеленого салата.

Мои друзья (и мама) будут рады услышать, как я признаюсь, что в последнее время я действительно стал большим поклонником лосося. Этот салат очень легкий, со свежей рыбой, острым винегретом и классным сыром Пармезан.

Не буду лгать, я иногда использую соус для барбекю в качестве законной заправки — он настолько хорош, что я не могу насытиться им! Вам понравится этот рецепт зеленого салата, так как это идеальный салат из техасских ковбоев на юго-западе с острым соусом барбекю, кукурузой, луком и нарезанными кубиками помидорами.

Я люблю салаты Кобб, потому что они в значительной степени представляют собой мешанину из того, что у вас уже есть на кухне.В этом рецепте есть бекон, яйца, нарезанное кубиками яблоко, нарезанная кубиками груша, сушеная клюква и козий сыр, но вы можете легко приготовить этот салат, чтобы удовлетворить свою тягу.

Не нужно отказываться от тако, чтобы быть здоровым! Вместо лепешки выложите свою любимую начинку на подушку из салатной зелени. Подумайте: рис, бобы, сыр, гуакамоле, pico de gallo , острый соус и т. Д. Просто называйте себя Chipotle!

Этот салат — мой любимый, и теперь вы можете приготовить его дома.Курица восхитительно глазирована соусом терияки, а соус настолько хорош, что вы можете отказаться от заправки. Легкий салат с мандаринами, морковью и болгарским перцем.

Этот салат очень легко приготовить, и он обязательно понравится. Сырая капуста смешивается с тонко нарезанной брюссельской капустой и поджаренным нарезанным миндалем для идеального хруста, а пармезан и мисо добавляют пикантности, которая идеально подходит для салата.

Салат — это буквально зеленая вечеринка, и приглашаются все желающие — брокколи, эдамаме, кинза. Затем у вас есть пурпурная капуста и сладкий перец, а с морковно-имбирной заправкой я ощущаю настоящее азиатское влияние.

Для белкового салата необязательно использовать мясо. Вместо этого попробуйте орехи, семена, измельченные овощные гамбургеры, эдамаме, бобы или нут!

Со всеми этими рецептами зеленого салата, как можно наскучить листовой зелени? Ознакомьтесь с этими советами по приготовлению еды, чтобы убедиться, что ваш салат будет впечатлять в обеденное время.

Уотсон делает салат | MIT Technology Review

Если это звучит как салат, созданный компьютером, то это потому, что это так. «Морел-грибы, лук-порей, кацуобуси, лесной орех, груша, пашот» — это рецепт, который мы с Флорианом Пинелем, ведущим инженером IBM Watson Group, придумали (ну, в основном это сделал Пинель). Для этого мы использовали бета-версию онлайн-расширения новой кулинарной книги Cognitive Cooking with Chef Watson . Этот онлайн-движок на базе IBM Jeopardy! , превосходящая систему когнитивных вычислений Watson, позволяет вам «открывать» рецепт, выбирая несколько ключевых ингредиентов, а затем исследуя другие продукты с аналогичными «ароматическими соединениями» в упражнении по поиску партнеров, аналогичном методу Пандоры, группирующему музыкальные номера по общим чертам.Вы можете сочетать изначально выбранные продукты с теми, которые он идентифицирует, или заменять один другим.

Пинель, шеф-повар и исследователь, придумал соединить классический весенний гриб, сморчок, с хлопьями японской рыбы бонито (кацуобуси), двумя продуктами, которые имеют удивительное количество общих вкусов — всего 120, по словам Ватсон. Используя западный подход — западным людям нравятся рецепты, состоящие из ингредиентов с общими вкусовыми составами, а восточная кухня сочетает противоположности — Уотсон затем предложил другие ингредиенты, которые, по его прогнозам, будут хорошо сочетаться со сморчками и рыбными хлопьями, включая лук-порей, лесной орех и грушу.Затем Watson поискал в своих банках памяти 10 000 рецептов, опубликованных журналом Bon Appétit за последние десятилетия, чтобы предложить подходящее блюдо — разновидность классического салата из груши-пашот и голубого сыра.

Чтобы проверить кулинарное воображение Ватсона, я пошел по магазинам с распечаткой в ​​руке. У меня были проблемы с поиском сморчков — весна в Бостоне наступает поздно, — но рыбные хлопья легко найти в международном проходе в Whole Foods. В качестве заправки для белого вина я выбрал белое бордо.На кухне я обнаружил, что рецепты приготовления Ватсона немного скудны, а иногда и странны (например, 1¼ кочан салата), поэтому я провел независимое исследование: я посоветовался с Мартой Стюарт относительно того, сколько времени нужно, чтобы приготовить грушу (20 минут ) и Epicurious, чтобы узнать, как поджарить лесные орехи. Но в целом рецепт сложился хорошо, и группе дегустаторов (моей семье) понравилось сочетание хрустящих орехов и сладкой груши. Вкус кацуобуси был тонким, и я бы порекомендовал немного попробовать пармезан, но в целом я бы дал сильный отзыв шеф-повару, который никогда не получит удовольствия попробовать одно из своих собственных творений.

5 минут

5 минут

ИнструкцииСалат с клубникой, томатами и базиликом: пошаговый рецепт

1. Клубнику хорошо промойте, очистите от хвостиков и порежьте на 2 части. Томаты черри также порежьте напополам. Листья базилика оборвите с веток и ветки выкиньте.

2. Смешайте в небольшой емкости бальзамический уксус, лимонный сок и оливковое масло.

3. Выложите клубнику, томаты и листья базилика в салатник, слегка перемешайте, добавьте семена подсолнуха и соус. Посолите по вкусу.

Готовить – это просто!

Несколько полезных советов:

Хотите сделать салат более питательным, добавьте в каждую порцию несколько кусочков свежей моцареллы. Если вам не нравится вкус бальзамического уксуса, можете использовать красный винный уксус.

Вариант этого салата с томатами и клубникой гриль смотрите на моем канале Youtube

Клубничный салат с помидорами рецепт – европейская кухня: салаты. «Еда»

Перепелка 1 штука

Оливковое масло 1 столовая ложка

Свежий эстрагон 2 стебля

Хурма 1 штука

Перепелиное яйцо 2 штуки

Салат корн 20 г

Красный лук 20 г

Белый хлеб 100 г

Бальзамический крем 10 мл

Рецепты салатов с клубникой, помидорами черри и руколой

Рукола 300 г

Авокадо 2 штуки

Помидоры черри 150 г

Креветки 150 г

Клубника 20 штук

Сыр пармезан 50 г

Оливковое масло extra virgin по вкусу

Соль по вкусу

Бальзамический уксус по вкусу

👌 Салат с клубникой и помидорами черри, рецепты с фото

 
Звучит это, наверное, весьма странно, ведь традиционно клубника у нас всё больше ассоциируется с каким-нибудь десертом или же выпечкой. А тут – закуска… Точнее – салат…
 
И, тем не менее, я всех призываю попробовать это непривычное, но очень гармоничное и вкусное сочетание…
 
Для приготовления салата нам понадобится:
 

 
Промоем под проточной водой клубнику. Затем обсушим, удалим с ягод хвостики и разрежем пополам (или же на 4 части).

 
 
Также хорошенько помоем помидорки черри.

 
На зелень помещаем половинки томатов черри. Помидоры режем уже непосредственно перед «созданием» закуски.

 
На самом последнем этапе поливаем салат из клубники и томатов заправкой, а затем подаем к столу.
 
Яркий, красочный и неимоверно аппетитный – уверена, что он найдет своих почитателей и среди членов вашей семьи! Для нас с мужем он стал замечательным ужином пару дней назад… 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Салат из клубники и помидоров черри — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	10 шт.		7 шт.
	1 ч. л.		2 ч. л.
	2 ч. л.		1 щеп.
	1 щеп.		1 стеб.

Описание рецепта — Салат из клубники и помидоров черри:

Непременно попробуйте необычный и оригинальный салат из ягод спелой сладкой клубники и помидоров черри- это просто взрыв вкусов, ароматов и красок! Не обращайте внимание на кажущуюся на первый взгляд вычурность сочетания таких ингредиентов как клубника и помидоры- именно со сладковатыми черри клубника “звучит” гармонично и изысканно, не заменяйте их помидорами другого сорта! Объединяются нарезанные на половинки клубника и черри заправкой на основе оливкового масла, бальзамического уксуса и мёда- как раз то, что нужно для этого пикантного салата-закуски. Финальный штрих- украсьте салат, разложенный в порционные стеклянные пиалы или креманки, листикам свежего базилика и незамедлительно подавайте его к столу!

Салат из клубники и помидоров черри: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления пикантного салата нам понадобятся следующие ингредиенты: помидоры черри, свежая спелая клубника, мёд, оливковое масло, бальзамический уксус, соль, чёрный молотый перец и базилик для украшения.

Шаг 2:

Клубнику моем, удаляем хвостики и разрезаем каждую ягоду на половинки.

Шаг 3:

Помидоры черри также промываем и разрезаем на половинки.

Шаг 4:

Для салатной заправки соединяем жидкий мёд, оливковое масло и бальзамический уксус.

Шаг 5:

Перемешиваем масло, мёд и уксус, всыпаем по щепотке соли и перца и ещё раз заправку перемешиваем до состояния однородной эмульсии.

Шаг 6:

В салатнике соединяем нарезанные клубнику и помидоры черри.

Шаг 7:

Заправляем клубнику и черри салатной заправкой.

Шаг 8:

Аккуратно всё перемешиваем так, чтобы не деформировать клубнику и черри (лучше это делать рукой).

Шаг 9:

Готовый салат из клубники и черри раскладываем по креманкам. Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получается две порции.

Шаг 10:

Украшаем каждую порцию салата листиками базилика.

Шаг 11:

Сразу же подаём пикантный и оригинальный салат к столу!

Шаг 12:

Сочетание клубники и помидор черри оказалось весьма удачным- салат придётся по вкусу тем, кто не боится экспериментировать на кухне!

Шаг 13:

Приятного аппетита!

Закуска из помидор с клубникой и медово-чесночной заправкой

Как же легко делать яркие, вкусные, полезные закуски летом, когда на приусадебном участке полным-полно всего… Зелени, овощей, фруктов и ягод. Сегодня я спешу предложить Вам одну необычную, но отменную закуску из помидор с клубникой, зеленью, чесноком и медовой заправкой. В копилочке моих рецептов есть подобная закуска из помидор с бананами. Она всегда украшает наши праздничные столы, да и просто частенько я её готовлю как быстрый салат к ужину. Так вот, мне захотелось поэкспериментировать и я приготовила эту закуску немного в другой вариации, вместо бананов добавила к помидорам — клубнику. Яркую, ароматную, такую красивую и безумно полезную. Благо, сейчас лето в разгаре и клубники можно объесться до отвала. Экспериментируйте и как можно больше добавляйте в рацион полезных овощей и ягод.

Потребуется:

• помидоры — 5-7 шт.
• клубника (крупная) — 15-20 шт.
• зелень (петрушка) — небольшой пучок
• соль и черный молотый перец — по вкусу
• чеснок — 1-2 зубчика
• мед — 2 ст.л.
• растительное масло — 2 ст.л.

Как приготовить закуску из помидор с клубникой:

Клубнику соберите с куста, тщательно промойте в дуршлаге и обсушите. Оборвите зеленые хвостики и нарежьте на 2-4 части слайсами, но не сильно тонко.

Помидоры вымойте, нарежьте тонкими кружками или полукольцами. Выложите на плоскую тарелку, но чтобы были борта. Иначе соус выльется через край.

Нарезанную клубнику проложите меду помидорками. Можно сразу выкладывать помидор-клубника-помидор… чередуя… В серединке я выложила клубнику нарезанную горкой.

Сверху помидоры и клубнику чуть-чуть присолите и присыпьте мелко рубленной зеленью петрушки. Я чуток ещё перчу закуску.

В подходящей миске смешайте растопленный мед (можно на водяной бане) с растительным маслом и измельченным чесноком. Чеснок можно как мелко порубить, так и просто натереть на мелкой терке. Соедините составляющие соуса, перемешав ложкой.

Полейте сверху помидоры и клубнику медово-чесночным соусом и подавайте к столу.

Вкусная, манящая закуска из помидор и клубники порадует всех.

Приятного аппетита Всем желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013. ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Салат из помидоров, арбуза и клубники рецепт

Считается, что продукты красного цвета заряжают энергией и повышают активность организма. Приготовьте энергетический салатик из помидоров, арбуза и клубники. Он не только пробудит ваши жизненные силы, но и приятно освежит в жаркий летний день. Сладкие ингредиенты в нём гармонично сочетаются с терпкой заправкой. А чтобы вкус был более освежающим, арбуз добавьте уже после того, как салат будет заправлен, и сыграйте на контрасте температур продуктов. К заправленным помидорам и клубнике комнатной температуры выложите хорошо охлаждённые кубики арбуза.

Рекомендуем

20 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 ст. холодного арбуза, нарезанного кубиками
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 0,5 ст. оливкового масла
• 2 ст. помидоров черри
• 2 помидора сорта Бычье сердце или других больших помидора
• 1 — 2 ч. л. сахара-песка
• 1 ст. л. свежего нарубленного тархуна
• 4 ягоды клубники, очищенные и мелко нарезанные

Приготовление блюда по рецепту:

1. В миске смешайте бальзамический уксус, лимонный сок и оливковое масло. Посолите и поперчите по вкусу.
2. Разрежьте помидоры черри пополам, а большие помидоры нарежьте ломтиками. Выложите в один слой, посолите и поперчите по вкусу, посыпьте сахаром. Переложите в миску и сбрызните половиной заправки. Добавьте тархун и клубнику и перемешайте.


3. Разложите смесь помидоров по тарелкам. Ещё раз сбрызните заправкой и выложите арбуз. Сразу же подавайте.

Рецепт салата из помидоров и клубники

Салат из помидоров и клубники

Порций по рецепту: 6
Калорий: 228,9

% дневная стоимость *

белок: 5,5 г 11%

углеводы: 12. 5 г 4%

пищевые волокна: 3,3 г 13%

сахара: 6.4 г

толстый: 18,8 г 29%

насыщенный жир: 4. 6 г 23%

холестерин: 16,8 мг 6%

витамин а ме: 1690.9IU 34%

эквиваленты ниацина: 1,8 мг 14%

витамин b6: 0. 2 мг 11%

Витамин С: 52,2 мг 87%

фолиевая кислота: 82.6 мкг 21%

кальций: 133 мг 13%

утюг: 1. 3 мг 7%

магний: 28,2 мг 10%

калий: 369.1 мг 10%

натрий: 237,4 мг 10%

калории из жира: 169. 6

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Легкий салат с клубникой, помидорами и авокадо

Этот салат из клубники, помидоров и авокадо полон вкуса и питательных веществ. Вы можете приготовить его за считанные минуты, и он идеально подходит для следующего летнего барбекю или пикника!

Как только наступит сезон клубники, я не могу не добавить их ко ВСЕМ. МОЙ. ПИТАНИЕ. Кто-то еще?

Если вы любите клубнику так же сильно, как и я, вам повезло — у меня в разработке куча рецептов клубники. Но сначала — этот безумно ароматный салат из клубники, помидоров и авокадо.

Я думаю, что это будет идеальный вариант салата, который можно приготовить заранее и принести на летнее барбекю или пикник. Здесь нет салата, так что он не станет вялым и мокрым!

Если готовить заранее, единственное, что я бы посоветовал, — это добавить авокадо непосредственно перед подачей на стол, чтобы предотвратить потемнение.

Этот салат очень легко и быстро приготовить (15 минут), он полон аромата всех свежих сезонных ингредиентов. Гарантирую, это будет хитом на вашей следующей встрече!

Пищевая ценность клубники

Клубника не только полна аромата, но и богата питательными веществами!

Знаете ли вы, что 1 чашка клубники обеспечивает 140% вашей ежедневной потребности витамина C ? Это один из лучших источников витамина С, который играет роль в поддержании здоровья нашей кожи и предотвращает повреждение клеток. (это антиоксидант , ) .

Как и другие ягоды, клубника также является отличным источником полезных для кишечника пищевых волокон ; В 1 чашке содержится 3 грамма.

Клубника также содержит небольшое количество:

• калий
• витамин B6
• фолиевая кислота
• фосфор
• магний

Пищевая ценность помидоров

Как и клубника, помидоры также являются богатым источником витамина С, и других фитохимических веществ, которые действуют как антиоксидантов , таких как ликопин и бета-каротин .

Кроме того, помидоры являются источником:

• диетическая клетчатка
• калий
• фолиевая кислота
• витамин К

СОВЕТ: Для лучшего вкуса — я настоятельно рекомендую покупать созревшие в виноградной лозе помидоры. Это имеет большое значение (обещание).

Пищевая ценность авокадо

Авокадо богаты мононенасыщенными жирными кислотами и на самом деле очень богаты пищевыми волокнами (1 чашка обеспечивает 40% ваших ежедневных потребностей в клетчатке) !

Эта уникальная комбинация мононенасыщенных жиров и клетчатки делает их чрезвычайно полезными для сердца, поскольку оба питательных вещества связаны с понижением уровня холестерина и триглицеридов.

Авокадо также является хорошим источником множества различных микроэлементов, в том числе:

• витамин C
• витамин B6
• магний
• калий
• фолиевая кислота
• витамин K
• витамин E

Тот факт, что они богаты жир также поможет вашему организму усвоить многие питательные вещества из этого салата!

Как видите, этот салат из клубники, помидоров и авокадо не только богат ароматом, но и содержит множество питательных ингредиентов, поддерживающих ваше общее состояние здоровья. Беспроигрышный вариант в моих книгах

Еще идеи освежающих салатов

Вы пробовали рецепт салата из клубники, помидоров и авокадо ? Дайте мне знать, оставив комментарий и рейтинг рецепта ниже!

Если вы все же приготовите этот рецепт, не забудьте отметить меня в Instagram или Pinterest — вид ваших творений всегда делает меня счастливым. Вы также можете подписаться на на мой список рассылки , чтобы никогда не пропустить новый пост о рецептах или диетическом образовании!

Этот салат из клубники, помидоров и авокадо полон вкуса и питательных веществ.Сделайте это за считанные минуты и принесите на следующее летнее барбекю или пикник!

Время на подготовку: 15 минут

Общее время: 15 минут

Порций: 6 человек

• Прибл. 25 виноградных помидоров или черри, по возможности созревших в виноградной лозе (около 285 г)
• 1 фунт свежей клубники (1 контейнер)
• 1 большой авокадо, спелый
• 1/2 стакана свежего базилика (свободно упакованный)
• 1/2 чашка свежей мяты (свободно упакованная)
• 2 столовые ложки семян конопли

Заправка для салата:

• 1/4 чашки оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка чесночного порошка (или 1-2 зубчика чеснока)
• 1 ч. л. жидкого меда
• Соль + перец по вкусу

• Вымойте и обсушите клубнику, помидоры и зелень.

• Удалите стебли клубники и разрежьте на четвертинки. Помидоры нарезать пополам. Поместите в большую миску.

• Мяту и базилик измельчить, добавить в большую миску.

• Добавьте все ингредиенты для заправки в небольшую стеклянную банку или емкость с крышкой, хорошо встряхните. Отрегулируйте приправы по вкусу.

• Полить ингредиенты салата заправкой. Нарежьте авокадо и добавьте в салат вместе с семенами конопли. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

• Подавайте сразу или храните в холодильнике.Лучше всего подавать холодным!

Кухня: американская

Ключевое слово: авокадо, бальзамик, барбекю, пикник, весна, клубника, лето, помидор

Летний салат с клубникой, помидорами, мятой и базиликом

Лето в миске — вот что такое салат с клубникой, помидорами, мятой и базиликом! Этот салат наполнен свежей клубникой! А еще есть сладкие помидоры черри, свежий базилик, мята, перечная руккола и поджаренные кедровые орехи.Все это смешано в очень вкусной заправке с бальзамическим уксусом. Это сочетание действительно неотразимо. А летние салаты приготовить проще этого!

Этот летний салат с клубникой, естественно, не содержит глютена и молочных продуктов, и его можно легко сделать вегетарианским, заменив мед кленовым сиропом или пропустив все вместе. Это идеальное дополнение к летнему барбекю. Подавайте его как гарнир с гамбургерами, жареным мясом или рыбой или как закуску к летнему вегетарианскому блюду.Этот рецепт также станет прекрасным дополнением к воскресному бранчу!

Как приготовить этот салат с клубникой, помидорами, мятой и базиликом

• Добавьте нарезанный кубиками авокадо. Авокадо и клубника — команда мечты!
• Или добавьте немного бланшированной зеленой спаржи. Салат из клубники и спаржи — восхитительная классика.
• Попробуйте использовать смесь из половины рукколы и половины шпината. Или просто со шпинатом.
• Добавьте немного сливочного козьего сыра (chèvre) или, для любителей феты, попробуйте!
• Мне всегда нравится небольшой хруст в салате.Не любите кедровые орехи? Попробуйте заменить нарезанный миндаль. Но не забудьте сначала поджарить их — это сделает их намного ароматнее. Если у вас аллергия на орехи, то используйте семена конопли или жареные семена подсолнечника.
• Добавьте немного вареной киноа и приготовьте еду.

Салат с клубникой, помидорами, мятой и базиликом

Супер простой и вкусный летний салат с клубникой, помидорами, зеленью и рукколой. Легко адаптируется!

Для салата:

• 300 грамм созревшие в виноградной лозе помидоры черри или бэби рома, вдвое меньший
• 500 грамм свежая клубника, четвертованный
• Горсть свежего базилика, нарезанный (около 2 столовых ложек)
• Горсть свежей мяты, мелко нарезанный (около 2 столовых ложек)
• 1 щедрые пригоршни молодых листьев рукколы
• 2 столовые ложки кедровые орехи, слегка поджаренный

Для перевязки:

• 4 столовые ложки оливковое масло первого отжима
• 2 столовые ложки бальзамический уксус (Хорошее качество)
• 1 столовая ложка свежевыжатый лимонный сок
• 1 мелкий зубчик чеснока, рубленый
• 1/2 чайная ложка жидкий мед, или больше по вкусу
• Морская соль и свежемолотый перец, пробовать

1. В большую миску добавьте клубнику, помидоры, базилик, мяту и рукколу.

2. В небольшую миску добавьте ингредиенты для заправки и взбейте, чтобы смешать. Отрегулируйте приправы по вкусу.

3. Полить ингредиентами салата заправкой и добавить семена кедровых орехов. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

4. Подавайте и наслаждайтесь.

• Мне нравится острый привкус, который руккола добавляет в этот салат, но его легко заменить шпинатом.Или попробуйте смешать половину рукколы и половину шпината.
• Для достижения наилучших результатов покупайте самую сочную и спелую клубнику, какую только сможете найти. Они — звезда этого салата.
• Если вы собираетесь готовить, добавьте рукколу непосредственно перед подачей на стол.

Вы пробовали этот рецепт?

Затем отметьте @ellerepublic в Instagram и хэштег #ellerepublic

Как вам понравилось?

Пожалуйста, дайте мне знать, каким оказался для вас рецепт летнего салата с клубникой, помидорами, мятой и базиликом! Я хотел бы услышать, как вам это понравилось.Просто поставьте ему оценку звездочкой выше или оставьте мне комментарий и оцените его ниже.

Вы вносили какие-либо изменения в этот рецепт?

Если у вас есть советы для других читателей, дайте мне знать! Это очень помогает мне и другим читателям. Поделиться — это забота :-).

Летний клубничный салат с фетой

Простой и красивый рецепт клубничного салата, который можно готовить все лето. Зелень рукколы, сыр фета, огурец, помидоры черри и клубника в натурально сладком винегрете, смешанном со свежей клубникой и бальзамическим уксусом.

Этот простой салат — бесспорный победитель конкурса Ms. Potluck Popularity, особенно в теплую погоду.

Это моя версия всеми любимого: классический салат из клубники и шпината.

В этом вы получаете листовую зелень (рукколу и / или шпинат), сливочный сыр фета, сладкие помидоры черри и хрустящие огурцы в каждом кусочке.

Клубничный салат наверняка понравится публике — он отметит так много полезных для здоровья и вкусовых качеств.

Я думаю, это потому, что хороший клубничный салат одновременно освежающе сладкий, пикантный, хрустящий и питательный.

Плюс так шикарно смотрится на столе! Если вы ищете непринужденный салат, который намного лучше обычного, я настоятельно рекомендую вам попробовать это.

основных ингредиентов клубничного салата:

• Зелень рукколы или смесь шпината и рукколы в соотношении 50/50
• Свежая клубника: возьмите сочную красную клубнику в сезон поздней весны и летом для ЛУЧШЕГО салата.
• Помидоры черри: используйте спелые сладкие помидоры в качестве дополнения к ягодам.
• Итальянская петрушка: я люблю добавлять листья и нежные стебли, чтобы добавить в салат свежий травяной аромат. Свежий базилик тоже подойдет!
• Красный лук: Для менее острого вкуса замочите ломтики в холодной воде на 10 минут и процедите.
• Огурец без косточек или персидский огурец: прохладный, свежий и освежающий.
• Сыр Фета. Соленый привкус сыра фета — , так что хорошо в летних фруктовых салатах. Вместо этого были бы восхитительны мягкий козий сыр или нежный сливочный сыр с голубой плесенью, например, датская голубая!

Клубничный винегрет

Мне нравится смешивать фрукты того же типа, которые я использую в салатах, прямо в заправку, чтобы еще больше усилить вкус.

Моя заправка — винегрет с волшебной основой из свежей клубники и бальзамического уксуса.

Эти два ингредиента — ключ! Каждый из них вносит свой вклад в естественную сладость — в результате получается хорошо сбалансированная заправка для салата без добавления сахара.

Если у вас есть блендер или небольшой кухонный комбайн, вы можете взбить заправку за секунды.

Советы и полезные советы:

• Сделайте заправку на 5 дней вперед и храните в закрытой емкости (подойдет стеклянная банка) в холодильнике. Перед заправкой салата взболтайте, чтобы он смешался.
• Для получения наилучшей текстуры заправьте салат незадолго до подачи, чтобы он не завял.
• Чтобы подготовиться к вечеринке или пикнику, вы можете собрать разделанный салат в сервировочной миске и накрыть его чистым влажным полотенцем.В холодильнике он хранится 6 часов.

Летний клубничный салат с рукколой

Простой и красивый рецепт салата из клубники, который можно готовить все лето. Зелень рукколы, сыр фета, огурец, помидоры черри и клубника в натурально сладком винегрете со свежей клубникой и бальзамическим уксусом.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 0 минут

Общее время 20 минут

Салат из блюд

Вегетарианская кухня

Порции 4

Ингредиенты

Для заправки

• 1/4 стакана нарезанной клубники
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка нарезанного лука-шалота
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1/2 чайной ложки соли

Для салата

• 8-10 унций рукколы или зелени шпината, или смеси 50/50
• 1/2 стакана итальянской петрушки (нежные стебли подойдут) или листьев базилика
• 1 фунт клубники, лущенной и разделенный на четвертинки
• 1 английский (без косточек) огурец, нарезанный кусочками 1/2 дюйма, или 3 маленьких персидских огурца, нарезанных ломтиками
• 1 пинта помидоров черри (любого цвета), нарезанные пополам
• 1/4 стакана нарезанного красного лука
• 1/2 стакана измельченного сыра фета

Примечания

• Сделайте заправку за 5 дней и храните в закрытом контейнере (идеально подходит стеклянная банка) в холодильнике.Перед заправкой салата взболтайте, чтобы он смешался.
• Для получения наилучшей текстуры заправьте салат незадолго до подачи, чтобы он не завял.
• Чтобы подготовиться к вечеринке или пикнику, вы можете собрать разделанный салат в сервировочной миске и накрыть его чистым влажным полотенцем. В холодильнике он хранится 6 часов.

Nutrition

Порция: 1 г | Калории: 245 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 7 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 17 мг | Натрий: 538 мг | Калий: 841 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 2727 МЕ | Витамин C: 122 мг | Кальций: 237 мг | Железо: 3 мг

Салат из помидоров и клубники @ Not Quite Nigella

Этот салат шикарный и действительно летний на тарелке.Это результат сочетания самых простых, самых спелых сезонных ингредиентов для создания одного из самых красивых летних салатов. Тот, который вы можете делать снова и снова, это так хорошо!

Что мне нравится в этом салате, так это то, что клубника играет второстепенную роль по сравнению с помидорами. Они на самом деле усиливают сладость помидоров, даже как бы отражая их, а не заставляют салат казаться сладким десертом.

На первый взгляд может показаться, что этот салат немного сложноват.Дело не только в том, чтобы нарезать овощи и положить их в миску. Это поджаривание хлеба, сбрызнутого оливковым маслом (2 минуты), нарезка золотистого лука-шалота, затем его замачивание в воде (1 минута) и пюре из спелой клубники (1 минута), но остальное чуть больше.

Примерно на основе того, что я нашел в книге Нуну Мендес «Лисбета». Честно говоря, мне не нравится идея клубники в салате. Я видел его в нескольких ресторанах, где клубнику добавляют в зеленый салат, и это немного странно на вкус.Все, что вы пробуете, это клубнику.

Однако волею судьбы у меня было много помидоров из другого рецепта и корзина клубники, которую мне нужно было израсходовать. Я также добавил немного бобов каннеллини, чтобы добавить текстуру и белок и сделать блюдо более полноценным.

Обычно я бы рекомендовал короткие нарезки, но в этом случае, пожалуйста, замочите лук-шалот, чтобы он смягчился, добавьте гренки, поскольку они придают прекрасный хруст, и, наконец, что не менее важно, пюре из клубники с бальзамическим уксусом и заправкой из оливкового масла превосходно.Это один из моих «салатов на званом ужине», то есть салаты, которые вкусные, красивые и сдержанные, достаточно модные, чтобы их можно было подавать людям. Вы никогда не слишком стары, чтобы поправляться, и в этом случае клубника в салате абсолютно подойдет!

Так скажите мне, уважаемый читатель, вы когда-нибудь ели клубнику в салате? Есть ли еда, о которой вы передумали?

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram хэштегом #notquitenigella

Tomato And Strawberry Salad

Оригинальный рецепт Лоррейн Эллиот

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 5 минут

• 1/2 золотистого или бананового лука-шалота, очищенного и тонко нарезанного
• 1/8 багета, тонко нарезанного и сбрызнутого 1 столовой ложкой оливкового масла
• 150 г / 5 унций.клубника
• 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 3 столовые ложки бальзамического уксуса
• 400 г / 14 унций. помидоры (я использовала смесь семейных реликвий, черри, апельсинового винограда и помидоров)
• 1/2 стакана консервированных бобов каннеллини, сушеные
• Петрушка для украшения
• Соль и перец для приправы

Шаг 1 — Сначала замочите лук-шалот в стакане воды и отложите. Затем обжарьте хлеб до золотистого цвета и отложите.

Шаг 2 — Возьмите самую мягкую клубнику (около 1/3 части), разомните ее и смешайте с оливковым маслом и бальзамическим уксусом, чтобы приготовить заправку.Оставшуюся клубнику нарезать ломтиками.

Шаг 3 — Порежьте помидоры и выложите на тарелку нарезанную клубнику и фасоль каннеллини. Выложите сверху клубничное пюре и добавьте высушенный лук-шалот, петрушку и гренки. Приправить солью и перцем.

Рецепт салата из моцареллы, помидоров и клубники

Салат из моцареллы, помидоров и клубники — Этот салат в стиле капрезе с клубникой, помидорами, моцареллой и базиликом станет вашим новым любимым летним салатом!

Не могу поверить, что только что съела клубнику с молотым черным перцем.Обычно я этого не делаю. Но это французские пятницы с Дори. Все идет!

Я все время добавляю клубнику в салаты, но этот салат, Моцарелла, помидоры и клубничный салат, был другим. Салат ромэн отсутствовал.

Тем не менее, в него входили пара ломтиков свежего сыра моцарелла, несколько виноградных помидоров и гарнир из базилика. В завершение салата предлагали горошины розового перца, но у меня не было розовых — я использовала обычные горошины перца и залила салат небольшим количеством оливкового масла.

Это отличный летний салат, но лучше есть чем заняться, потому что этого недостаточно, чтобы заставить вас двигаться. 😀

Французские пятницы с Дори: салат из моцареллы, помидоров и клубники

Время на подготовку 5 минут

Общее время 5 минут

Порций: 4

Калорий: 197

Автор: Катерина

Инструкции

• Нарежьте моцареллу на 8 ломтиков и отложите.

• Смешайте клубнику и помидоры в миске; добавить соль, перец, оливковое масло и бальзамический уксус и перемешать.Попробуйте добавить приправы и отрегулируйте соответственно.

• Переложите нарезанную моцареллу на сервировочную тарелку.

• Выложите смесь ягод рядом с моцареллой.

• Обслуживать.

Банкноты

WW Freestyle SmartPoints: 7

Пищевая ценность

Французские пятницы с Дори: салат из моцареллы, помидоров и клубники

Сумма на порцию

калорий 197 Калорий в составе жира 108

% дневная стоимость *

Жиры 12 г 18%

Насыщенные жиры 7 г 35%

Холестерин 44 мг 15%

Натрий 363 мг 15%

Калий 9007 80004 Углеводы 7 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 4 г 4%

Белок 13 г 26%

Витамин A 735IU 15%

Витамин C 43.7 мг 53%

Кальций 301 мг 30%

Железо 0,9 мг 5%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Салат из арбуза, клубники и помидоров

Подавайте большую летнюю тарелку с необычным фруктовым салатом.Нечасто можно увидеть сырые помидоры в десерте, но попробуйте: ароматный контраст действительно хорош со сладостью арбуза и клубники. Только убедитесь, что вы используете свежие помидоры, которые не были охлаждены: мучнистые, безвкусные помидоры на самом деле были бы брутто (ни в чем, не только в этом).

Для заправки используется масло авокадо или легкое оливковое масло — это всего лишь настройка вкуса. Большинство людей на самом деле не хотят, чтобы заправка фруктового салата была с сильным привкусом оливкового масла.Масло авокадо практически не имеет собственного вкуса, поэтому у него очень нейтральный вкус. А «легкое» оливковое масло имеет только очень легкий оливковый вкус («легкое» относится только к вкусу, а не к жиру или калориям: «легкое» оливковое масло содержит столько же жира и столько же калорий, сколько и любой другой вид оливок. масло, что здорово, так как все это хороший жир и не то, чего стоит бояться).

Этот салат станет легким десертом в летние месяцы, особенно когда и помидоры, и арбузы сезонные.Приобретайте их свежими с фермерского рынка и наслаждайтесь!

Рецепт салата из арбуза, клубники и помидоров

ПОРЦИЙ: 4 ПОДГОТОВКА: 15 мин.

Значения указаны за порцию. Это только для информации и не является точным расчетом.

Состав

• 3 стакана очищенного и нарезанного арбуза
• 10 нарезанных ягод клубники
• 2 стакана нарезанных помидоров
• 6 измельченных свежих листьев мяты
• 4 столовые ложки авокадо или светлого оливкового масла
• 2 ст.