Суп — Страница 7 — star-m.ru — Нержавеющая арматура

от alexxlab 15.04.2021

Куриный суп с рожками и картошкой: Суп с рожками и картошкой рецепт с фото

Наваристый куриный суп с макаронами рецепт – русская кухня: супы. «Еда» Цветная капуста 500 г Картофель 4 штуки …

от alexxlab 14.04.2021

Белый суп: Суп Белый — рецепт с фотографиями

Суп Белый — рецепт с фотографиямиИнгредиенты: 1,7 л300 г360 г0,5 шт.по вкусу Рис Басмати 50 г3 шт.по вкусуОписание рецепта — Суп Белый: Суп “Белый” – простое и одновременно оригинальное первое блюдо повседневной кухни. Простота его обусловлена доступностью …

Подробнее

Суп Белый — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1,7 л

300 г

360 г

0,5 шт.

по вкусу

Рис Басмати

50 г

3 шт.

по вкусу

Описание рецепта — Суп Белый:

Суп “Белый” – простое и одновременно оригинальное первое блюдо повседневной кухни. Простота его обусловлена доступностью и обыденностью всех ингредиентов, из которых готовится суп, а вот изюминка проявляется, начиная уже с названия – что это за суп такой, «белый», почему он белый и как его готовить? Всё очень просто, а результат вам ой как понравится, уверенна. По сути это куриный суп с рисом и яичным белком. Белый рис, белый картофель, белые белковые хлопья и полное отсутствие ярких ингредиентов, таких как морковь или, скажем, зелень- вот почему суп является белым и носит такое название! Так вот, если вам хочется разнообразить домашнее меню первых блюд, если вам надоели привычные супы-борщи, тогда настало время попробовать этот вкусный и оригинальный белый суп!

Суп Белый: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления белого супа нам понадобятся следующие ингредиенты: куриное филе, рис басмати или рис другого сорта, картофель, куриные яйца (только белок), репчатый лук, вода, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Нарезаем куриное филе (грудка с кожей) кубиками. Перекладываем мясо в кастрюлю и заливаем чистой холодной водой. Ставим кастрюлю на плиту, на сильный огонь, а когда вода закипит- убавляем огонь до минимального и варим куриное мясо около 15 минут.

Шаг 3:

Затем в кастрюлю опускаем нарезанный кубиками картофель, доводим бульон до кипения, снова убавляем огонь и продолжаем варить суп.

Шаг 4:

Когда картофель будет почти готов, в кастрюлю опускаем половинку очищенной луковицы.

Шаг 5:

Когда кубики картофеля будет полностью готовы, из супа достаём лук.

Шаг 6:

Сразу же в суп по вкусу всыпаем соль.

Шаг 7:

Рис Басмати

50 г

Вслед за солью в кастрюлю с супом закладываем промытый рис.

Шаг 8:

Доводим суп до кипения, убавляем огонь и варим суп до готовности риса.

Шаг 9:

Пока суп варится, куриные яйца разделяем на желтки и белки. Желтки использовать мы не будем, а вот белки слегка взбиваем вилкой.

Шаг 10:

Когда рис будет готов, в суп тонкой струйкой вливаем белки при непрерывном перемешивании бульона вилкой- таким образом белки превратятся в белковые хлопья и суп приобретёт белый цвет.

Шаг 11:

Провариваем суп после его очередного закипания минутку, по вкусу всыпаем чёрный молотый перец и снимаем кастрюлю с плиты.

Шаг 12:

Суп “Белый” готов. Подаём суп в качестве первого блюда в горячем виде.
Приятного аппетита!

Белый суп с курицей и грибами

Если у вас намечается особенный обед или вы просто хотите побаловать своих близких необычным блюдом – приготовьте «белый суп». Чаще всего упоминается, что он родом из Баварии, но этого нельзя сказать наверняка, так как он пришёлся по вкусу многим странам, в которых стал уже традиционным (это и Япония, Осетия, Италия и другие). Очень нежный, ароматный, кремовый белый суп разбавит ваш ежедневный рацион.

Ниже будет представлен наиболее классический рецепт. При желании вы можете отказаться или добавить какие-либо ингредиенты.

Информация

Вид кухни: баварская.
Время приготовления: 50 – 70 минут.
Количество порций: 8.
Сложность: средняя.
Вид блюда: первое, на обед.
Калорийность: 80 ккал (на 100 граммов состава).
Название: белый суп с курицей и грибами.

Ингредиенты:

Курица – 300-350 граммов (можно использовать любую часть).
Картофель – 2 шт. (средние).
Шампиньоны консервированные – 120 граммов.
Сыр плавленый – 100 граммов (5 столовых ложек).
Перец.
Соль.
Зелень.
Мускатный орех – 1,5 грамма (чуть меньше половины чайной ложки).
Сливки (10%) – 150 мл.
Морковь – 1 шт. (небольшая).
Лук – 1 шт.
Вода – 1, 5 литра.

Ход приготовления

1. В первую очередь готовим бульон для белого супа. Для этого налейте воду в кастрюлю (берите кастрюлю побольше, чтобы ничего не выкипало) и положите туда куриное мясо. Поставьте на плиту на средний огонь. Доведите до кипения, посолите и, немного сбавив огонь, варите ещё 15-20 минут.

Имейте в виду, что если вы берёте куриное мясо на костях, то бульон получится более наваристый и ароматный.

2. Пока варится бульон, очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте на сливочном или растительном масле до образования золотистой корочки . В это время натрите морковь на средней тёрке (можно тонко порезать кружочками) и добавьте её к луку. Обжарьте ещё в течение 3-4 минут.

3. Хорошо промойте и порежьте шампиньоны, затем добавьте их в сковороду к моркови и луку и готовьте, пока не испарится вся жидкость.

Если вы используете свежие грибы, то обязательно хорошо промойте их, очистите от кожуры и нарежьте пластинками.

4. Когда курица будет готова, достаньте её из кастрюли, остудите. При необходимости отделите мясо от костей. Порежьте на небольшие кубики.

5. Тщательно промойте и почистите картофель. Вы можете порезать его небольшими брусочками или кубиками – по желанию. Варите его в готовом бульоне около 20 минут.

Совет! Если вы любите цельные кусочки картофеля – режьте крупнее. Но при желании вы можете получить более кремообразную массу, сделав кубики совсем небольшими. Всё зависит от ваших предпочтений.

6. После этого добавьте в бульон с картошкой смесь из лука, моркови и курицы. Варите 4-5 минут, а затем добавьте нарезанную курицу и мускатный орех.

Мускатный орех придаёт основной аромат блюду. Очень хорошо его использовать, когда вы сочетаете мясо или рыбу с овощами, грибами или тестом.

7. Плавленый сыр лучше натереть на тёрке, добавить в белый суп. Помешивайте и следите за тем, когда сыр полностью растворится. (Очень хорошо подходит сыр от фирмы «Янтарь», «Виола» или «Дружба»).

Чтобы сыр хорошо натирался, предварительно положите его в морозильную камеру на 15-20 минут. Тогда он будет меньше прилипать к тёрке и крошиться.

8. Когда блюдо почти готово, завершающим шагом добавьте сливки. Дайте ему закипеть и снимите с плиты.

Ароматный «белый суп» готов, осталось разлить по тарелкам. Подавайте его на стол горячим. Сверху суп можно посыпать молотым чёрным перцем, свежей зеленью или гренками (с домашними гренками, приготовленными в духовке, суп будет невероятно вкусным!)

Такой простой рецепт станет необычным решением для обеденного стола. Радуйте себя и своих близких. Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Кухня Джейн Остин, часть 3: ПРИЁМ ГОСТЕЙ | Рецепты: БЕЛЫЙ СУП и ЦЫПЛЯТА С ЯЗЫКАМИ

Приглашайте его обедать, Эмма, потчуйте отборною рыбой и птицей, но предоставьте ему самому выбрать себе жену.
(«Эмма»)

Современники Джейн Остин основательно подходили к вопросам, связанным с принятием пищи. Это касается даже скромных обедов в кругу семьи — что уж говорить о парадных приёмах! Миссис Беннет в «Гордости и предубеждении» не зря гордится, что её «приглашают обедать в двадцать четыре дома». Ведь это означает, что и она способна принять гостей на своей территории соответствующее количество раз. А это нетривиальная задача даже в доме простого деревенского сквайра, к которому требования заведомо не столь высоки, как к представителям знати.

Даже скромная трапеза эпохи Регентства выглядит маленьким пиром в наших глазах. Главное, что создаёт этот эффект, — это принцип подачи блюд. Мода на подачу à la russe (то есть привычный нам вариант сервировки, когда блюда появляются на столе в логичном порядке, сменяя друг друга) придёт в Англию позже. Во времена Джейн Остин стол сервировали à la française, то есть на французский манер. Это значит, что блюда появлялись на столе сразу большими группами. Такая группа называлась переменой, и в рамках званого обеда их обыкновенно бывало две или три. Каждая перемена включала в себя от пяти до двадцати пяти блюд самых разных типов: на стол одновременно подавались супы, мясо, рыба и птица, дичь, овощи, соусы и соленья, всевозможные пудинги — сладкие и несладкие, пироги — тоже как закусочные, так и десертные, и собственно десерты. То есть едоки не разграничивали по времени первое-второе-третье, а ели всё вперемешку. Разумеется, необязательно было пробовать всё: богатый ассортимент предлагался для того, чтобы у гостей была возможности выбора и каждый получил что-нибудь по своему вкусу.

После знакомства с блюдами первой перемены приходила пора с ними проститься. Гостям предлагался промежуточный десерт. Затем стол сервировали блюдами второй перемены, то есть подавали новый набор угощений самого разного рода. Когда гости насыщались и ими, сервировали стол под сладкое: фрукты, орехи, пирожные и мороженое.

Схема сервировки одной из перемен из книги «The Experienced English Housekeeper»

В «Эмме» главная героиня и Фрэнк Черчилл вынуждены прервать свой оживлённый диалог, чтобы соблюсти этикет застолья:

Затянувшаяся пауза между двумя переменами блюд призвала их разделить со всеми томительные минуты ожидания, сидя с таким же, как у других, сдержанным и чинным видом; но вот стол опять благополучно заставился кушаньями, каждый судок и соусник водворился точно на положенное ему место, и, когда к обществу, занятому едою, опять воротилась непринужденность, Эмма сказала…

Блюда в рамках одной перемены расставлялись на столе с соблюдением максимальной симметрии: в центре — что-нибудь наиболее внушительное, вокруг него всё остальное. При этом мясо, птица и т. п. обыкновенно подавались целиком, без порционной нарезки. Хозяин дома собственноручно разрезал основное мясное блюдо, а также следил за тем, чтобы всем гостям разлили суп. Остальные блюда можно было накладывать себе самостоятельно, если они стояли рядом, а за блюдами с другого конца стола — послать слугу.

Элементы застольного этикета отчётливо вырисовываются перед нами, например, в «Мэнсфилд-парке». Мэри Крофорд беспокоится, что смена хозяина будет болезненно ощутима за столом:

Она не сомневалась, что обед пройдет прескучно. Не в пример брату, Эдмунд не найдет тем для беседы. Супом станут обносить при унылом молчании, вино пить без всяких улыбок и милого вздора, дичину резать без сопровождения хотя бы одного-единственного рассказа о том, как вкусна была оленья нога в прошлый раз, или занимательной истории «об одном моем друге».

Застолье, организованное по всем правилам, всякий раз требовало больших усилий — и, разумеется, существенных затрат. Подобная расточительность кажется необычной не только нам, но и некоторым современникам описываемых порядков. Всё той же миссис Норрис из «Мэнсфилд-парка», например:

…Что до самого обеда, он, как всегда у Грантов, был изыскан и обилен, совершенно таков, к каким все привыкли, и потому ни у кого, кроме тетушки Норрис, не вызвал никаких чувств, она же не могла спокойно видеть множество кушаний, которыми был уставлен огромный стол, поминутно ждала какого-нибудь подвоха от слуг, проходящих у ней за спиною, и вынесла некое весьма свежее убежденье, что при таком множестве блюд какое-нибудь уж непременно остынет.

Доктор Грант вообще образцовый пример невоздержанности в еде. Очевидно, он не следовал негласному правилу, что нет нужды пробовать все блюда, подаваемые во время званого обеда. За что и поплатился: «из-за трех на протяжении одной недели обедов по случаю введения в сан с доктором Грантом случился апоплексический удар, и он скончался». Его пример — другим наука, как говорится.

Полной противоположностью доктора Гранта выглядит мистер Вудхаус из «Эммы»

Он любил угощать друзей за своим столом, ибо таков был обычай его молодости, но уверенность, что ужинать не полезно, заставляла его морщиться при виде каждого нового блюда; из хлебосольства он счастлив был бы накормить гостей до отвала — из тревоги за их здоровье огорчался, видя, как они отдают должное его угощенью.
Единственное, что он мог бы рекомендовать им со спокойной совестью, — это мисочку жидкой овсяной каши, вроде той, которая стояла перед ним самим, однако, глядя, как его гостьи преспокойно уплетают более лакомые яства, он довольствовался замечаниями, вроде:
— Мисс Бейтс, я рекомендовал бы вам отведать яичко. От яйца всмятку не может быть большого вреда. Никто так не умеет сварить яйцо, как наш Сэрли, я никогда не предложил бы вам яйцо, сваренное не им… Да вы не бойтесь — видите, какие они мелкие, — одно маленькое яичко, это не беда. Мисс Бейтс, если позволите, Эмма отрежет вам кусочек сладкого пирожка — совсем крошечный. У нас пекут пироги только со свежими яблоками, можете не опасаться. Все, что заготовлено впрок, нездорово. Крем? Не советую. Миссис Годдард, полрюмочки вина — что вы скажете? Меньше половины, а остальное дольем водой? Я полагаю, от такой малости здоровье ваше не пострадает.

Любопытно, что во времена Джейн Остин не было обычая приглашать равное количество гостей обоих полов, да и в целом протокол рассадки был весьма свободным. Гости могли сами выбирать места, при этом самыми почётными считались места по обе руки от хозяйки — они предназначались для наиболее значимых гостей. Особое уважение оказывалось старшей из дам: в сопровождении хозяина дома она первой из гостей входила в столовую.

Гендерное разделение вступало в силу, когда гости успешно расправлялись со сладким. Дамы перемещались из столовой в гостиную, а джентльмены задерживались ещё на часок, чтобы выпить в своём узком кругу и уделить время мужским разговорам. Дамы тем временем тоже беседовали, вышивали и предавались прочим степенным развлечениям. Когда мужчины наконец к ним присоединялись, следующие несколько часов проходили в развлечениях, соответствующих погоде и времени года. В конце приёма ещё раз подавался чай с лёгкими закусками — на этот раз прямо в гостиной.

Отдельной категорией светских приёмов были балы. Протокол таких вечеров строился вокруг танцевальной программы, но тут тоже не обходилось без угощения — нужно же откуда-то черпать силы для физической активности! Одно из самых характерных блюд эпохи Регентства встречается нам на страницах Джейн Остин именно в контексте бала.

Белый суп

…А что касается самого бала, это вопрос решенный. И как только все будет готово и Николс наготовит достаточно белого супа, я немедленно разошлю приглашения.

Эти слова мистера Бингли в «Гордости и предубеждении» рождают много вопросов, некоторые из которых так и остаются без ответа. Непонятно, например, почему рассылать приглашения следует только после того, как угощение уже готово. Для писательницы такие детали светского этикета были делом очевидным, потому подробности обычно опускаются, а вот нам, живущим вне контекста, приходится ломать голову. Но ответ на главный вопрос — что это за блюдо, которое мистер Бингли подчёркнуто выделяет в своей речи, — известен достоверно. Хотя… И тут не обходится без разночтений! Так, в одном из русскоязычных изданий имеется такая сноска касательно белого супа: «Комментаторы расходятся в толковании этого термина. Некоторые полагают, что это старинное блюдо, которое подавали к ужину в конце бала. Другие думают, что это особый клейстер, которым мазали волосы под пудру». Согласитесь, неожиданный поворот.

Но я всё же предлагаю придерживаться классического подхода, в рамках которого суп — это суп. Ну, как минимум что-то съедобное. Ибо есть ещё мнение, что на балах он употреблялся не как еда, а как подкрепляющий напиток, наравне с негусом. Что, однако, не отменяет того факта, что белый суп именно как суп существовал в природе. Его история уходит корнями в Средневековье — тогда это было благородное блюдо из меню английских и французских дворян. Французское название этого блюда — soupe à la reine, то есть суп по-королевски.

В общем, вариантов толкования много, выделить среди них наиболее достоверный затруднительно. Но белый суп, который я вам сегодня предлагаю, можно с равным успехом разлить как по тарелкам, так и по бокалам. Выбирайте подачу, исходя из своих обстоятельств!

Усреднённая формула белого супа такова: насыщенный бульон + миндаль + сливочная заправка. Миндаль обязателен! Не зря же в старинных источниках этот суп иногда фигурирует как «миндальный». Бульон может быть как мясным, так и куриным, со всякими интересными добавками. Некоторые рецепты предполагают одновременное использование телячьих костей и курицы. Курица, на которой варится бульон, всегда отсутствует в готовом супе, но, как мне кажется, вполне могла быть подана на стол в качестве отдельного блюда. Рецепт, который вы видите ниже, взят мною (с некоторыми малосущественными изменениями) из «Кулинарной книги Джейн Остин». Авторы последней, в свою очередь, позаимствовали его из книги «Опытная английская экономка» (The Experienced English Housekeeper) миссис Элизабет Раффальд (первое издание — 1769 год, за ним последовали ещё 13 переизданий и как минимум 23 пиратские версии). Миссис Раффальд называет свой белый суп идеальным. Сравнивать нам, конечно, особо не с чем, но вряд ли это помешает по достоинству оценить её рецепт.

Ингредиенты:

3,5 л воды
Небольшая суповая курица
200 г бекона (нарезать кусочками)*
110 г белого риса
6 горошин чёрного перца
2 луковицы (очистить и разрезать пополам)
4 стебля сельдерея (нарезать крупно)
2 филе консервированного анчоуса
Небольшой пучок ароматных трав, завязанных в марлю (тимьян, эстрагон, майоран, петрушка — по желанию)
110 г молотого миндаля**
1 яичный желток
300 мл сливок
Взбитые сливки и зелень для украшения (по желанию)***
Соль по вкусу****

*Бекона я взяла меньше, чем указано в оригинальном рецепте, но и этого оказалось много. Возможно, дело в том, что характеристики домашнего бекона разительно отличаются от того, что мы сегодня можем купить в магазине, но последний обладает столь навязчивым вкусом и ароматом, что явно забивает другие, более деликатные компоненты супа. В следующий раз я попробую взять буквально пару ломтиков — и вам рекомендую сделать так же.

**Я использовала готовый молотый миндаль из своих кондитерских запасов — предварительно очищенный и молотый очень мелко. Мне кажется, в данном случае это не лучший вариант: свежемолотый миндаль гораздо ароматнее, он отдал бы супу больше вкуса. Можно даже не чистить его предварительно, но в этом случае есть риск, что суп получится недостаточно «белым» — с крапинками.

***Традиционно такие деликатные супы украшаются побегами водяного кресс-салата. У нас раздобыть его непросто (а в последние пару лет он поисчезал, кажется, вообще отовсюду — даже там, где раньше иногда встречался в продаже), так что позволим себе замену. Листики свежего тимьяна вполне подойдут (но с ними важно не переборщить).

****В оригинальном рецепте соль не упоминается — возможно, это по умолчанию подразумевающаяся приправа, а может быть, бекон и анчоусы (какими они были на кухне миссис Раффальд) должны отдать супу достаточно соли. Я попробовала свой суп перед добавлением миндаля, и он оказался критически пресным, так что я всё же посолила его так же, как обычно солю все супы. После этого вкус сразу раскрылся в полной мере.

Приготовление:

Курицу промываем, помещаем в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения, снимая пену по мере появления.
Добавляем бекон, рис, перец, лук, сельдерей, анчоусы и мешочек с травами. Доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Дальнейшее время приготовления зависит от используемой птицы. У меня была фермерская суповая курица, которой нужно несколько часов, чтобы отдать бульону всё богатство своего вкуса. Магазинным бройлерам столько времени не требуется, но и результат с ними будет иным. В общем, смотрите сами: мясо должно хорошо развариться, а бульон — стать насыщенным и ароматным.
Процеживаем готовый бульон в чистую кастрюлю, остужаем и убираем в холодильник на несколько часов или на ночь. Затем снимаем с поверхности застывший жир.
Снова доводим бульон до кипения, солим и всыпаем миндаль. Варим на медленном огне 10 минут. Процеживаем ещё раз (на этот раз лучше застелить сито сложенной вдвое марлей, чтобы максимально отделить частички миндаля).
Разбалтываем желток в сливках. Тонкой струйкой, помешивая, вливаем в слегка остывший суп. Возвращаем на огонь и немного прогреваем, продолжая помешивать. Чтобы желток не свернулся, не нагреваем больше 82 ºC.
Готовый суп разливаем по тарелкам, украшаем ложкой взбитых сливок и зеленью.

ЦЫПЛЯТА С ЯЗЫКАМИ

Также сегодня я хочу рассказать вам об одном характерном холодном блюде. Тут ведь какое дело: меню парадного застолья, даже в рамках одной перемены, конечно, выглядит шикарно. Но по сути своей значительная часть блюд, входящих в эту перемену, предельно просты как по составу, так и по способу подачи — если речь идёт о том, что мы привыкли называть основными блюдами: мясо, рыба, птица. Чаще всего они запекаются или отвариваются целиком, с минимумом добавок, и в таком же виде подаются на стол — в сопровождении разве что бульона или соуса, а то и вовсе сами по себе. В общем, всё довольно банально даже по современным меркам.

На фоне этого моё внимание не могло не привлечь блюдо поистине изощрённое. Оно проходит под названием «Цыплята с языками», хотя точный его состав значительно богаче. Самое главное тут — способ подачи. Это блюдо наглядно демонстрирует любовь к симметрии, характерную для эпохи Регентства.

Чтобы сделать его особенно впечатляющим с визуальной точки зрения, стоит буквально следовать букве рецепта: взять маленьких цыплят-корнишонов и сервировать их целиком. И точно так же поступить с языками — бараньими либо свиными. Я позволила себе несколько упростить подачу, заменив цыплят на куриные грудки и нарезав их тонкими ломтиками, а язык взяла говяжий — и его тоже нарезала. Это, конечно, выглядит не так эффектно и опасно приближает нас к банальной мясной нарезке, зато гостям оказывается проще найти подход к этому блюду.

Ингредиенты:

6 цыплят (можно заменить на куриные грудки)
6 свиных или 12 бараньих языков (можно заменить одним говяжьим)
12 полосок бекона
300-400 г замороженного шпината
Кочан цветной капусты

Приготовление:

Все составляющие нужно подвергнуть подобающей им термической обработке:

цыплят (курицу) — отварить или приготовить на пару;
языки — отварить и очистить;
бекон — обжарить;
цветную капусту — отварить целиком, предварительно срезав основание вместе с частью кочерыжки, чтобы кочан потом устойчиво разместился на тарелке;
замороженный шпинат прогреть в кастрюле, при необходимости выпарив лишнюю жидкость, посолить и заправить растительным маслом.

Выкладываем на большое блюдо (диаметром не меньше 30 см) по кругу: цыплёнок, язык, две полоски бекона и т.д. Украшаем шпинатом, в центре водружаем кочан цветной капусты. Не забываем, что важно соблюсти симметрию 🙂

Фото с нашего ужина по Джейн Остин летом 2016 года:

Оглавление серии «Кухня Джейн Остин»:

Распорядок дня | Рецепт: зелёный пудинг
Продуктовая корзина | Рецепт: пирог из оленины
Приём гостей | Рецепты: белый суп и цыплята с языками
Напитки | Рецепт: хвойное пиво

Рецепт Белый суп. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Белый суп».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 23. 1 кКал 1684 кКал 1.4% 6.1% 7290 г
Белки 0.9 г 76 г 1.2% 5.2% 8444 г
Жиры 1.8 г 56 г 3.2% 13.9% 3111 г
Углеводы 0.8 г 219 г 0.4% 1.7% 27375 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 8.7% 5000 г
Вода 96.1 г 2273 г 4.2% 18.2% 2365 г
Зола 0.121 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 26. 4 мкг 900 мкг 2.9% 12.6% 3409 г
бета Каротин 0.147 мг 5 мг 2.9% 12.6% 3401 г
Витамин В1, тиамин 0.022 мг 1.5 мг 1.5% 6.5% 6818 г
Витамин В2, рибофлавин 0.015 мг 1.8 мг 0.8% 3.5% 12000 г
Витамин В4, холин 0.96 мг 500 мг 0.2% 0.9% 52083 г
Витамин В5, пантотеновая 0.054 мг 5 мг 1.1% 4.8% 9259 г
Витамин В6, пиридоксин 0.055 мг 2 мг 2.8% 12.1% 3636 г
Витамин В9, фолаты 4. 511 мкг 400 мкг 1.1% 4.8% 8867 г
Витамин C, аскорбиновая 4.21 мг 90 мг 4.7% 20.3% 2138 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.087 мг 15 мг 0.6% 2.6% 17241 г
Витамин Н, биотин 0.057 мкг 50 мкг 0.1% 0.4% 87719 г
Витамин К, филлохинон 0.4 мкг 120 мкг 0.3% 1.3% 30000 г
Витамин РР, НЭ 0.3295 мг 20 мг 1.6% 6.9% 6070 г
Ниацин 0.178 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 46. 84 мг 2500 мг 1.9% 8.2% 5337 г
Кальций, Ca 8.45 мг 1000 мг 0.8% 3.5% 11834 г
Кремний, Si 1.194 мг 30 мг 4% 17.3% 2513 г
Магний, Mg 3.77 мг 400 мг 0.9% 3.9% 10610 г
Натрий, Na 16.48 мг 1300 мг 1.3% 5.6% 7888 г
Сера, S 17.77 мг 1000 мг 1.8% 7.8% 5627 г
Фосфор, P 11.6 мг 800 мг 1.5% 6.5% 6897 г
Хлор, Cl 5. 81 мг 2300 мг 0.3% 1.3% 39587 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 17.2 мкг ~
Бор, B 8.3 мкг ~
Ванадий, V 3 мкг ~
Железо, Fe 0.157 мг 18 мг 0.9% 3.9% 11465 г
Йод, I 0.67 мкг 150 мкг 0.4% 1.7% 22388 г
Кобальт, Co 0.843 мкг 10 мкг 8. 4% 36.4% 1186 г
Марганец, Mn 0.0296 мг 2 мг 1.5% 6.5% 6757 г
Медь, Cu 25.51 мкг 1000 мкг 2.6% 11.3% 3920 г
Молибден, Mo 2.12 мкг 70 мкг 3% 13% 3302 г
Никель, Ni 0.95 мкг ~
Олово, Sn 1.67 мкг ~
Рубидий, Rb 20.8 мкг ~
Селен, Se 0.056 мкг 55 мкг 0.1% 0. 4% 98214 г
Фтор, F 86.05 мкг 4000 мкг 2.2% 9.5% 4648 г
Хром, Cr 1.19 мкг 50 мкг 2.4% 10.4% 4202 г
Цинк, Zn 0.1931 мг 12 мг 1.6% 6.9% 6214 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.019 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.8 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.195 г ~
Сахароза 0. 281 г ~
Фруктоза 0.097 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.011 г ~
Аргинин* 0.051 г ~
Валин 0.04 г ~
Гистидин* 0.028 г ~
Изолейцин 0.039 г ~
Лейцин 0.06 г ~
Лизин 0. 061 г ~
Метионин 0.017 г ~
Метионин + Цистеин 0.024 г ~
Треонин 0.036 г ~
Триптофан 0.01 г ~
Фенилаланин 0.03 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.052 г ~
Заменимые аминокислоты 0.026 г ~
Аланин 0. 043 г ~
Аспарагиновая кислота 0.065 г ~
Гидроксипролин 0.008 г ~
Глицин 0.036 г ~
Глутаминовая кислота 0.126 г ~
Пролин 0.041 г ~
Серин 0.032 г ~
Тирозин 0.026 г ~
Цистеин 0. 009 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 2.53 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.034 г ~
15:0 Пентадекановая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.59 г ~
17:0 Маргариновая 0. 009 г ~
18:0 Стеариновая 0.312 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.796 г min 16.8 г 4.7% 20.3%
14:1 Миристолеиновая 0.001 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.089 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.102 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.194 г от 11.2 до 20.6 г 1.7% 7.4%
18:2 Линолевая 0.266 г ~
18:3 Линоленовая 0. 02 г ~
20:4 Арахидоновая 0.011 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 18.6%
Энергетическая ценность Белый суп составляет 23,1 кКал.
Порция = 450 гр (104 кКал)
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Суп с яйцом и колбасой • Польский белый борщ
Сколько кулинаров — столько рецептов борща! И это только в нашей стране, а что если обратить внимание еще и на зарубежные рецепты этого супа? Например, такая вариация польского белого борща получается очень интересной. Конечно, с борщом в нашем традиционном понимании этот суп имеет немного общего: во-первых, к нему подают сваренные вкрутую яйца, один в один, как мы для щавелевого супа; во-вторых, бульон варят из подкопченных колбасок, а не из мяса, как мы привыкли: в-третьих почти все ингредиенты измельчаются в блендере, поэтому его можно назвать супом-пюре или крем супом. В общем чего долго рассказывать, попробуйте сами!
Ингредиенты
яйца 3 шт
краковская колбаса 450 г
чеснок 5 зубчик
лук репчатый 150 г
лук-порей 120 г
масло сливочное 20 г
картофель 400 г
лавровый лист 2 шт
майоран сушеный 2 шт
мука 40 г
сметана 300 г
горчица 2 ч.л.
укроп 10 г
петрушка 10 г
соль 1 ч.л.
перец черный 1/2 ч.л.
Общая информация
Общее время приготовления
50 минут
Сложность
Легкий
Видеорецепт

Колбасу разрезать на 5-6 частей, сложить в кастрюлю, залить водой (1,5 л), довести до кипения, варим 25 минут.
Чеснок мелко нарубить, порей нарезать кольцами, репчатый лук – полукольцами, картофель – кубиками.
Вынуть колбасу, перелить бульон в миску. В кастрюлю, где варилась колбаса добавить сливочное масло, чеснок, лук репчатый и порей, готовим 5 минут на среднем огне, перемешивая.
Влить бульон, добавить картофель, майоран и лавровый лист. Варить 15 минут на среднем огне. По истечении времени измельчить в пюре погружным блендером.
В отдельной миске взбить сметану и муку, добавить примерно 100 мл супа и перемешать до однородности. Влить получившуюся смесь в суп, добавить соль (1 ч. л.), перец (1/2 ч. л.), горчицу – перемешать и варить 10 минут.
Колбасу нарезать соломкой. Отправить в кастрюлю.
Укроп и петрушку измельчить.
Суп разлить по тарелкам, выложить на 1 порцию 1/2 вареного яйца, посыпать зеленью.
Поделись рецептом с друзьями!
Суран: белый суп с чабрецом
Фото: Анна Кабисова
Наверное, каждый осетин знает вкус сурана — традиционного супа с курицей и чабрецом.
— Этот суп больше домашний, для повседневного приготовления, — говорит Берта Гизоева, надевая фартук и поварской колпак. — Мои дети его любят особенно. Сама же я впервые попробовала суран уже взрослой. Росла я в Узбекистане, а когда мы переехали на родину, и случилось мое знакомство с этим блюдом.
Фото: Анна Кабисова
Берта — управляющая владикавказским рестораном национальной осетинской кухни «Къона» — «Домашний очаг». Суран у гостей этого заведения — в числе блюд-фаворитов.
— У нас в ресторане был случай, когда турист из Германии заказал этот суп и был им просто покорен. Непременно хотел получить рецепт. Мы, кстати, всегда делимся богатством осетинской кухни по желанию посетителя. Немец даже килограмм дзеджина — чабреца, без которого суран не суран, купил на базаре и увез с собой: говорит, вдруг суп получатся такой вкусный, потому что чабрец горный.
В разных районах Осетии суран готовят по-разному: где-то не добавляют картофель, добиваясь густоты бульона с помощью муки. Но главное условие — в суране должна быть забеленная в молоке курица с чабрецом — соблюдают все.
Фото: Анна Кабисова
Вообще, традиция добавлять в бульон молоко берет начало в глубокой древности, рассказывает Берта.
— Даже в «Нартских сказаниях» — героическом эпосе осетинского народа — есть примеры, когда уважение и почет гостю подчеркивали, поднося ему забеленный бульон. Пища осетин простая, в основном это вареное мясо и пироги. А бульон с добавлением молока подчеркивал особый статус гостя.
Рецепт сурана
Фото: Анна Кабисова
Ингредиенты для 8 порций:
Курица — 1 тушка, желательно домашняя
Картофель — 1 кг
Молоко — 1 литр
Сметана — 400 гр
Лук — 2 большие головки
Чеснок — 3 зубчика
Соль, перец — по вкусу
Чабрец — 1−2 ст. ложки
Подсолнечное масло для пассировки лука
Зелень для сервировки
Ставим вариться курицу. Можно предварительно разделать тушку на порционные куски — это ускорит процесс готовки, но качество бульона пострадает, поэтому птицу лучше отправлять в кастрюлю целиком. Не забываем подсолить бульон. Курица варится почти до готовности. Впоследствии ей еще предстоит тушиться с другими ингредиентами, так что «до кондиции» не доводим.
Фото: Анна Кабисова
Пока готовится курица, произвольно нарезаем картофель на части и отправляем его вариться в молоке. Как только оно закипит — солим. Обязательно следим, чтобы ничего не пригорело и периодически помешиваем массу. Как только картофель готов, делаем пюре — просто разминаем его в молоке, в котором он варился.
Фото: Анна Кабисова
Лук нарезаем мелкими кубиками и пассируем в подсолнечном масле до золотистого цвета. Затем добавляем в сковороду сметану и тушим еще 2−3 минуты.
Фото: Анна Кабисова
Достаем курицу и разделываем ее на кусочки. Бульон надо процедить через сито, чтобы он был прозрачный. Добавляем бульон в картофельное пюре, пока не достигнем кремообразной консистенции. Пожалуй, это самый непростой этап в приготовлении этого несложного блюда. Чтобы не было комочков, бульон в пюре надо вливать медленно, тонкой струйкой, непрерывно помешивая все венчиком. Некоторые хозяйки, кстати, варьируют густоту сурана: сделаете пожиже — вот вам первое блюдо, погуще — и уже второе.
Фото: Анна Кабисова
Ставим массу на огонь, доводим ее до кипения, затем добавляем разделанную курицу, лук со сметаной и варим на медленном огне еще минут пятнадцать.
Фото: Анна Кабисова
В самом конце варки приправляем суп чабрецом и измельченным чесноком. Досаливаем и перчим по вкусу. Готовое блюдо украшаем зеленью.
Фото: Анна Кабисова
Приятного аппетита!
Милена Сабанова
Белый суп из фасоли-фото рецепт
В зёрнах фасоли содержится много белка, который по пищевой ценности можно приравнять к белку мяса. Кроме белка в фасоли много железа, витаминов группы В и большое количество питательных полезных веществ, магния и кальция, которые в свою очередь укрепляют зубы и кости.
Интересные факты про бобы:
– В Китае и Корее предпочитают употреблять в пищу мелкие бобы, которые еще измельчают в муку, а после пекут из неё пирожки и конфеты.
– В Японии парфюмеры из фасоли изготавливают пудру и шампуни.
– В Великобритании употребляют столько фасоли, сколько съедает весь мир.
– Жидкие супы из фасолевых бобов в Древней Греции считались едой бедных, а в нынешнее время во многих странах этот замечательный продукт стоит на первом месте по полезности.
Ингредиенты для белого супа из фасоли:

Лук – 1 щт.
Морковь – 1 шт.
Подсолнечное масло – 50 мл
Мука – 1 столовая ложка
Сметана – 300 мл
Соль
Перец
Чабер
Белая консервированная фасоль – 1 банка
Пошаговый рецепт приготовления с фото белого супа из фасоли:
Лук очистить и измельчить мелко, можно его натереть на крупной тёрке. Разогреть рафинированное масло в кастрюле с толстым дном и обжарить до прозрачности лук, немного полить.

Очистить морковь, промыть и натереть на крупной терке, отправить морковку к луку. Перемешать и жарить 2 минуты, пока морковка не подрумянится. Тем временем смешать сметану с 200 мл холодной воды.

Всыпать муку, тщательно перемешать.

Влить сметану, мешать сразу венчиком, чтобы не образовались мучные комочки. Долить до верха (на 2-3 см ниже) кастрюли ещё воду и довести до кипения, приправить перцем, чабрецом и солью.

Засыпать консервированную фасоль вместе с маринадом, в котором была фасоль и снова довести до кипения, выключить огонь. Фасоль варить долго не нужно, так как в баночке она уже варёная. Белый супчик из фасоли готов, приятного вам аппетита.

Пишите комментарии,дополнения к статье, может я что-то пропустила. Загляните на карту сайта, буду рад если вы найдете на моем сайте еще что-нибудь полезное.

Название
Белый суп из фасоли-фото рецепт
Опубликован в
2016-04-09
Рейтинг
Белый суп | Гордость и предубеждение
«До свидания, Чарльз, вы действительно серьезно относитесь к медитации танца в Незерфилде? — Я бы посоветовал вам, прежде чем вы решитесь на это, посоветоваться с пожеланиями присутствующих; Я сильно ошибаюсь, если среди нас нет таких, для кого бал был бы скорее наказанием, чем удовольствием ».
«Если ты имеешь в виду Дарси, — воскликнул ее брат, — он может лечь спать, если захочет, прежде чем он начнется, но что касается бала, это вполне решенный вопрос; и как только Николлс приготовит достаточно белого супа, я пришлю свои открытки.”
-Pride and Prejudice, Джейн Остин
1998. Год, в котором мы иммигрировали в Австралию. Это был также год, когда наша лента Pride and Prejudice застряла на воспроизведении. Так мама справилась с переездом. Это было официально — к нам переехали Элизабет Беннет и мистер Дарси. P&P играл между ее уроками рисования, после школы и каждый вечер, когда мы с сестрой ложились спать.
В конце концов, я добрался до старшей школы и обнаружил, что сталкиваюсь с библиотечным устным отчетом о классических произведениях.Обычно это не проблема, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ того, что я проходил стадию «Ненавижу читать». Накануне отчета моя обеспокоенная мама-вертолетчик вручила мне книгу Pride and Prejudice и сказала, что это лучшее, что она могла сделать, чтобы помочь. Но все те ночи, в которые играли Pride and Prejudice , означали, что я знал эту историю наизусть. Библиотекарь был так впечатлен (может быть, удивлен?) Моим пониманием, что я согласился. (С тех пор я прочитал эту книгу, и моя любовь к чтению снова жива и здорова.)
Приготовление этого белого супа заставит вас по-настоящему оценить количество усилий, которые затрачивались на приготовление пищи в эпоху Остина.
Это также заставило меня понять, что я не переношу запах кипящего мяса. Блех. В первый раз, когда я приготовил его, запах супа пропитал весь дом, и я спал той жаркой летней ночью, накинув одеяло на голову. Однако конечный результат стоит затраченных усилий и оригинального запаха.
Белый суп | Гордость и предубеждение
Отметьте двухсотлетие Джейн Остин с этим рецептом белого супа, который был приготовлен для Mr.Бал Незерфилд Бингли.
Автор: Брайтон Тейлор @ InLiterature.net
Количество порций: 6-8 порций
Ингредиенты
2 суповые кости с небольшим количеством мяса (телятина в качестве первого варианта, говяжья кость в качестве альтернативы)
2,5 л воды
2 куриные бедра
0,25 кг бекона
¾ чашки белого риса
1 паста из анчоусов или анчоусов
несколько зерен перца
тимьян, лавр и петрушка (дополнительные варианты: розмарин, майоран)
2 маленькие / средние луковицы, примерно нарезанный
2 крупно нарезанных ребра сельдерея
фунта молотого засахаренного миндаля (DIY: растопить помаду, обмакнуть миндаль, дать остыть на бумаге для выпечки)
1 чашка густых сливок
1 яичный желток
Инструкции
В большой кастрюле тушите вместе кости, воду, курицу, бекон, рис, анчоусы, перец горошком, зелень, лук и сельдерей в течение двух часов на медленном огне.
Процедите через сито в другую большую чистую кастрюлю.
Оставить на ночь в холодильнике.
На следующее утро снимите с бульона все грязные кусочки.
Добавить в молотый засахаренный миндаль и довести до кипения.
Процедить через сито, чтобы в него попали кусочки миндаля.
Смешайте яичный желток и сливки, добавьте в суп и подавайте.
Примечания
рецепт адаптирован из книги Джона Фарли «Лондонское искусство кулинарии» (1783 г.) с использованием примечаний Джули Сиккинк с веб-сайта Republic of Pemberley.
В качестве альтернативы для иорданского миндаля добавьте кусочек помадки и от ½ до чашки миндальной муки.
3.5.3208

Вам также могут понравиться эти рецепты
1668 Французский луковый суп | Красавица и чудовище
Стейк грабителя | Дракула
Мармелад Паддингтона
Ветер в ивах Пикник Рэтти
ПРОЧИТАТЬ КНИГУ
Белый суп Регентства — Отражения Регентства Ванессы Райли
В Гордость и предубеждение есть строчка, где г-н.Бингли говорит о бале, который он планирует провести в Незерфилде:
.
«Если вы имеете в виду Дарси, — воскликнул ее брат, — он может лечь спать, если захочет, до того, как он начнется, но что касается бала, это вполне решенный вопрос; и как только Николлс приготовит достаточно белого супа, я пришлю свои открытки.
Затем я нашел эти две увлекательные статьи о белом супе в Центре Джейн Остин и в блоге Austenonly. Решил попробовать сделать!
Я следовал рецепту из книги Джона Фарли, опубликованной в 1811 году, Лондонское искусство кулинарии и полный помощник домашней прислуги: объединяющий принципы элегантности, вкуса и экономии: и адаптированный для использования слуг и семей каждое описание.Вы можете скачать скан оригинальной книги по ссылке.
Вот оригинальный рецепт:
Белый суп.
ПОЛОЖИТЕ телячью рульку в шесть литров воды с большой птицей, фунтом постного бекона, полфунта риса, двумя анчоусами, несколькими зеренами перца, пучком сладких трав, двумя или тремя луковицами и три-четыре головки сельдерея, нарезанные дольками. Тушите все вместе, пока суп не станет таким крепким, как вы бы хотели, а затем процедите его через сито в чистую глиняную кастрюлю: дайте ему постоять всю ночь, снимите жир и вылейте его в сотейник.Добавьте полфунта джорданского миндаля, взбитого, немного тушите и пропустите через тамис: добавьте пинту сливок и яичный желток и отправьте горячим.
Кроме того, несколькими страницами ранее упоминается:
«При приготовлении белого супа никогда не добавляйте сливки, пока не снимете суп с огня, и последнее, что вы делаете, должно быть приготовление супов. ”
Мой набег на White Soup:
У меня не было достаточно большой кастрюли, чтобы вместить целую курицу и 6 литров воды, поэтому я сократил рецепт вдвое:
1 упаковка говяжьей рульки, 1 фунт (Когда я искал, что такое «телячья рулька», я нашел в Интернете: «Ищите телячью рульку.Главное для вашего инвентаря — получить кости с большим количеством костного мозга. Костяшки пальцев, кстати, обычно необходимо расколоть, тогда как голени часто продаются кусочками от 2 до 3 дюймов, так что костный мозг уже обнажен ».
Куриные бедра 2,5 фунта вместо половинки курицы
Нарезанный бекон 1/2 фунта
1/4 фунта риса
2 филе анчоуса (я предположил, что рецепт означал 2 целых анчоуса, поэтому я нарезал 2 филе)
5-6 горошин перца
Горсть измельченного свежего базилика.Я хотел добавить свежий тимьян, но его не было, поэтому я добавил чайную ложку сушеного тимьяна.
1 большая луковица, нарезанная кубиками
2 нарезанных пучка сельдерея (Когда я нарезал сельдерея, мне показалось, что это много, но потом я начал суп и понял, что это много супа , так что 2 целых пучка сельдерея оказались не так уж и много .)
3 литра воды
Я положил все в свою кастрюлю на сильный огонь, довел до кипения, затем поставил на средний огонь и варил на медленном огне.Моя кастрюля с запасом была чрезвычайно полной — фактически, я оставила одну из пучков сельдерея и дала супу покипеть около часа, чтобы уменьшить количество воды, а затем добавила остаток сельдерея.
Я не совсем понимал, сколько времени он «настолько крепок, насколько вы хотите его иметь», поэтому я поискал его в своей кулинарной книге Williams-Sonoma, где сказано, что типичный мясной бульон варится на медленном огне около 3,5-4 часов, частично накрытый. . Так я варил 4 часа, частично накрытый.
Суп довольно быстро загустел, вероятно, из-за риса, так что он больше походил на тушеное мясо, чем на суп.Также, как когда вы готовите рис на плите, дно подгорает. Вздох. Я должен был этого ожидать.
Я процеживал твердые вещества только через металлический дуршлаг, а потом забыл поставить суп в холодильник, чтобы жиры застыли сверху и сняли с него жир. Снова вздох.
Я был немного удивлен, насколько мало было супа, но потом я посмотрел, сколько у меня есть твердых веществ, и это имело больше смысла.
Положите 1/4 фунта сырого миндаля в мой блендер с 1/3 стакана воды и взбивайте, пока он не станет полностью измельченным, затем добавьте это в суп.Оглядываясь назад, мне следовало использовать бланшированный миндаль, чтобы суп был более «белым». Затем я довел его до кипения и тушил под крышкой 15 минут.
Миндаль процедить с помощью проволочного ситечка, что было довольно утомительным процессом. С опозданием поставил в холодильник, чтобы жиры застыли, чтобы я могла их снять.
Я взбивал яичный желток, затем темперировал его, добавляя понемногу в горячий суп, взбивая между ними, пока желток не стал достаточно горячим, затем все взбивал в суп.
Результат:
У него потрясающий вкус! Он очень сливочный и насыщенный, хотя на всю кастрюлю супа всего 1 стакан сливок, я думаю, из-за риса и миндаля, которые его загустили. Проявляются и мясной, и миндальный аромат. Он очень элегантен, как крем-суп — он заслуживает прекрасного фарфора и серебряных столовых приборов.
Я сохранил мясо, овощи и рис, потому что терпеть не мог их выбросить. Я снял мясо с костей и измельчил его.Затем я добавила все это обратно в суп, чтобы он стал более тушеным и значительно менее элегантным. Мистер Дарси был бы потрясен, но капитан Кофеин был доволен результатом.
В следующий раз:
Это был бы дорогой суп во времена Джейн Остин из-за большого количества мяса. А в самом супе даже мяса нет! Даже сегодня это было дороговато. К тому же это было довольно утомительно.
В следующий раз я бы вместо этого приготовил бульон, используя скороварку.Я бы добавил куриные кости вместо сырых куриных кусочков. Я мог бы все еще использовать говяжьи голени из-за обнаженного костного мозга, к тому же они были не очень дорогими, так как на них почти не было мяса.
Я бы, наверное, засунул в скороварку все, кроме миндаля, сливок и яиц, но я не уверен, что моя кастрюля вмещает все, поэтому мне, возможно, придется разделить рецепт на четыре части с точки зрения количества других ингредиентов. . Затем, после приготовления, я продолжил остаток рецепта.
Или, если я не могу вместить все в скороварку, я могу просто приготовить бульон в скороварке, используя только говяжьи и куриные кости, затем варить прозрачный бульон с другими ингредиентами — но значительно меньше времени — а затем продолжить с миндалем, яичным желтком и сливками.
Кроме того, я думаю, что вместо сливок я бы использовал цельное молоко, которое сделало бы его менее насыщенным и декадентским и было бы немного дешевле.
Еще проще…
Вы могли бы, вероятно, просто взять упакованный говяжий бульон и упакованный куриный бульон, смешать их в кастрюле и варить на медленном огне другие ингредиенты (без курицы и говядины, поскольку бульон у вас уже есть). Затем продолжите рецепт, как написано, но уменьшите количество времени, которое вы его варите.
Как вы думаете? Не могли бы вы приготовить «белый суп», как мистер?Бингли?
Рецепт зимнего белого супа | Все рецепты
Совершенно блестящее сочетание ингредиентов !!! Я не видел, как этот рецепт может работать, но он работает, и он выдающийся. Вино все объединяет. В супе очень много глубины с луком-шалотом, грушей и имбирем. Единственные изменения, которые я внес, — это 2 зубчика чеснока вместо 3 и сгущенное молоко вместо сливок.Сгущенное молоко придает ту же консистенцию и вкус без лишних жиров и калорий. Получается 4 порции, а не 6. Суп лучше всего подойдет с гарниром, если подать его компании, так как он не очень красивый. Аромат более чем компенсирует цвет. Спасибо Симоне за сказочный рецепт.
Это было действительно вкусно! Список ингредиентов длинный, но готовка проста.У меня не было свежих трав, поэтому я использовала 1 чайную ложку укропа и 1 чайную ложку тимьяна. Еще я пропустила пастернак, потому что его не было в магазине. Я подал это с рисом, из которого получилось очень сытное и успокаивающее блюдо. За столом я посыпала сверху измельченными хлопьями красного перца, потому что я люблю все остальное и потому что я такая странная.
Я в основном просто смотрел на ингредиенты (больше чеснока, меньше имбиря и т. Д.), И я пропустил грушу, так как те, что в магазине, были твердыми и выглядели немного жаль.Я использовал свой погружной блендер для приготовления пюре и мне пришлось использовать куриный бульон, чтобы немного разбавить суп. Я собирался съесть его на обед на следующий день, но не мог перестать есть. Вкусно и сытно! Спасибо!
Это необычный, но замечательный рецепт! На первый взгляд список ингредиентов кажется странным, но на самом деле это оказался один из самых вкусных супов, которые я когда-либо готовил.После этого мой муж бредил этим несколько дней. Это определенно ресторанное качество. Хранитель.
Это мой новый любимый зимний суп. Я следовал рецепту в точности, как написано, и оставил вкусы на один день, как было предложено.Я подавал суп двум разным группам в два разных дня. Всем это понравилось. Попробуйте этот рецепт. Тебе это понравится.
Этот суп был восхитителен благодаря сочетанию необычных ингредиентов.Я использовал неочищенное шардоне, так как мне не нравится древесный вкус обычного шардоне. Я также использовал овощной бульон (органический), чтобы все мы могли есть один и тот же суп. В остальном я следовал рецепту. Моя младшая дочь думала, что это было немного мягко, но всем остальным это понравилось. Это далеко не 6 порций, и размер порции следует отрегулировать. Я сделаю это снова для себя на обед и добавлю сверху гренок для хрустящей корочки. На этот раз я добавила ложку сметаны и немного паприки, так как это не слишком красиво (хотя и имеет прекрасный вкус).Спасибо!
Я бы объявила себя великолепным поваром, если бы этот суп был моим творением из оставшихся овощей. Но я не уверен, что это стоило всей работы. Очистка и измельчение не привели к такому «Holy Wow», которого я ожидал; в лучшем случае это было средним.Мне пришлось убедить себя, что мне нравится доедать. Рецепт отличный, если у вас есть оставшиеся ингредиенты, но я не буду снова варить этот суп.
Я был очень взволнован, так как казалось, что это будет вкусно и по-другому, но был очень разочарован.Все, что я мог попробовать, это вино. Возможно, я переварила овощи или недостаточно уменьшила их количество. В любом случае меня это не волновало, но моему мужу это нравилось! Так что, может быть, вкус не для всех. Я сказал ему, что единственный способ съесть его снова — это если ОН приготовит его и не возьмется за вино — ха! Определенно рекомендую удвоить рецепт, если вы делаете это в качестве основного блюда на 4. Гренки также являются обязательными.
Это тоже было неплохо и здорово.Я использовал целую банку бобов, целую маленькую цветную капусту и исключил пастернак. Я также использовала молоко вместо сливок.
Белый суп Регентства — JaneAusten.ru
«Что касается бала, это вполне решенный вопрос; и как только Николлс приготовит достаточно белого супа, я пришлю свои карты». Чарльз Бингли, Гордость и предубеждение
Вильма Патерсон, автор книги «Поваренная книга эпохи Регентства» , рассказывает, что «белый суп Регентства — очень старый рецепт».В качестве нежного телячьего бульона он был приготовлен в Шотландии как суп по-ля-рен, остаток «старого альянса» между Шотландией и Францией. Более сложная версия, суп Лотарингия (возможно, искаженная версия La Reine), он часто появлялся в модных обедах и ужинах во время Регентства. «Белый суп, кажется, готовили из телячьего или куриного бульона (бульона), яичных желтков, молотого миндаля и сливки, подаваемые с негусом * (горячим подслащенным вином и водой), они были согревающими и опьяняющими напитками на балах.
Белый суп Фарли
Положите телячью рульку в шесть литров воды с большой птицей и фунтом постного бекона, полфунта риса, два анчоуса, несколько зерен перца, пучок сладких трав *, две или три луковицы, и три-четыре головки сельдерея, нарезанные дольками **. Тушите их все вместе, пока суп не станет настолько крепким, насколько вы хотите +, а затем процедите его через сито в чистый глиняный горшок. Дайте постоять всю ночь, а на следующий день снимите накипь и начисто вылейте ее в миску.Положите полфунта мелко взбитого иорданского миндаля, немного вскипятите и пропустите через сито для лужайки. Затем добавьте пол-литра сливок и яичный желток и отправьте горячим. ~ Лондонское искусство кулинарии Джона Фарли (1783)
Джули Сиккинк, написавшая этот рецепт о республике Пемберли, дала следующие советы современным поварам:
* Может быть, такие вещи, как кервель, петрушка, майоран, тимьян, даже залив?
** Как вы думаете, он имеет в виду 3-4 ребра? Я не думаю, что 3-4 головы могли бы плавать всего в шести литрах воды вместе с большой птицей и другими необычными предметами!
+ Несколько часов?
Я приготовил рецепт Фарли с нуля, используя отварную курицу (использованную для приготовления бульона… Я готовил его не слишком долго) и добавлял несколько кубиков бульона, чтобы восполнить отсутствие курицы в бульоне. Думаю, можно использовать консервированный куриный бульон и не упустить телячий вкус, который придает домашний бульон. Одна сложная задача — это процедить суп после того, как измельченный миндаль настаивается. Решение, которое я нашел, заключалось в использовании сетки (например, сетки для свадебной вуали или двух слоев грубой сетки) на обычном сите. Он поймал миндаль, не потратив на это целую вечность. Белый суп — мягкий и интересный (и он действительно белый!), Немного трудоемкий и грязный, но стоящий.Пили горячим, из чашек.
Источники включают: Джейн Остин и Food Мэгги Лейн и Приправы лорда Байрона: Поваренная книга эпохи Регентства Вилмы Патерсон. Для получения дополнительной информации посетите доску «Жизнь и времена Республики Пемберли». * Рецепт Негуса можно найти на странице «Еда и напитки Регентской Англии». Понравилась эта статья? Посетите наш магазин подарков и окунитесь в мир Джейн Остин, чтобы получить больше рецептов эпохи Регентства.
Белый суп Регентства | Пуговичный суп
Жила-была женщина, которая организовывала в Эдмонтоне мероприятия эпохи Регентства, на которых были музыка, одежда, танцы и еда, соответствующие той эпохе.Эпоха Регентства — непонятный период времени для большинства жителей Северной Америки, поэтому позвольте мне осветить. Он предшествовал викторианской эпохе в Великобритании. Он назван так потому, что правителем Англии был принц-регент Джордж. Его отец Георг III был формально королем, но считался непригодным для правления из-за психического заболевания. Это был период, в котором жила Джейн Остин, и для вас, ботаников-историков кулинарии, это также эпоха Карем и начало современной кулинарной традиции. Какое-то время Карим был личным поваром принца-регента.
Так или иначе, в Эдмонтоне проводились тематические мероприятия Регентства, и для одного конкретного ежегодного мероприятия, Службы гимнов Регентства и Праздничного чая при свечах, я готовил еду в течение нескольких лет. Меня всегда интересовала историческая еда. Работая в кафе и ресторанах, вам часто приходится подчиняться модам и тенденциям, чтобы привлечь клиентов. Я думаю о таких вещах, как тосты с авокадо, чайный гриб, безглютеновые блюда … По иронии судьбы, еда эпохи Регентства была довольно освежающей. Рэбит, фарш, муллигатони, сахарные сливы и белое желе, называемое flummery, и все такое, что я, вероятно, никогда бы не включил в меню.Это было действительно весело. И в довершение ко всему, мероприятия проводились в одном из самых особенных и красивых мест Эдмонтона, жемчужине неоготики — англиканской церкви Святой Троицы в Старой Стратконе.
К сожалению для Эдмонтона, женщина, стоящая за Lady Jane Productions, с тех пор переехала в Виннипег, где продолжает проводить мероприятия. Сегодня я убирался и нашел рецепт, который я разработал для ее сервизов «Праздничный чай», нацарапанный на обратной стороне кассетной ленты. Блюдо представляет собой белый суп, основной продукт шаров эпохи Регентства, и на самом деле упомянутый Остин в Pride and Prejudice .
Я прочитал много старых рецептов, прежде чем приготовить свой собственный вариант белого супа. Список ингредиентов и процедура, которые мне больше всего понравились, были в книге под названием Dinner with Mr. Darcy . Это помогло мне понять блюдо как крем-суп на основе куриного или телячьего бульона, загущенный бланшированным миндалем. (Во многих старых «белых» рецептах хорошо использовался миндаль: бланманже, например, и вышеупомянутое блюдо.) Книга также показала, что раньше белый суп украшали зернами граната и дольками лимона, что было слишком весело, чтобы не попробовать. .В итоге я использовал цедру лимона вместо ломтиков и добавил жареный розмарин, чтобы попытаться вернуть профиль в область пикантности.
Если вы хотите узнать больше о событиях эпохи Регентства, вы можете посмотреть этот фантастический материал BBC.
Джанин, мне жаль, что мне потребовалось так много времени, чтобы доставить тебе этот рецепт.
Белый суп
Адаптировано из рецепта Ужин с мистером Дарси
Состав
80 г беконного жира
425 г нарезанного белого лука
20 г мелко измельченного чеснока
200 г измельченного сельдерея
425 г картофеля крахмалистого сорта, такого как красновато-коричневый, полностью очищенный, нарезанный кубиками
180 г бланшированного миндаля
80 г белого сухого вина
Легкий куриный бульон 1600 мл
жирные сливки 800 мл
лимонный сок по вкусу
кошерная соль по вкусу
семена граната, цедра лимона и жареные листья розмарина для украшения
Процедура
Потушить лук, чеснок и сельдерей в беконном жире.Как только лук станет полупрозрачным, добавьте картофель и бланшированный миндаль. Готовим недолго.
Добавьте вино и доведите до кипения. Добавьте легкий куриный бульон, чтобы покрыть все овощи. Доведите до кипения и осторожно тушите, пока картофель не станет очень мягким.
Пюре до очень тонкой консистенции в вертикальном блендере. Добавьте сливки.
Добавьте лимонный сок. Попробуйте и отрегулируйте приправу.
Разлейте по тарелкам, украсьте зернами граната, цедрой лимона и жареными листьями розмарина.
Выход: примерно 4 л белого супа, хватит примерно на 20 порций
The Book Rat: Austen Eats: современные и регентские рецепты белого супа
Бет — автор сказочных рецептов и линия литературного макияжа — присоединится к нам для множества разнообразных и забавных постов на жанре Janeite в этом AIA. Первый из них — это взгляд на печально известный «белый суп», изображенный в бесчисленных сценах бала (что никогда не будет звучать странно …) и семейных званых обедах. Бет расскажет, как приготовить традиционные и современные версии, и я должен сказать, что я всегда думал о белом супе как о какой-то безвкусной и суетливой вещи, и это звучит на удивление просто, но вкусно!
Скоро мы увидим больше Бет, но обязательно загляните в ее блог во время AIA, чтобы узнать больше о Джейн Остин!

« Что касается бала, это вполне решенная вещь, и как только Николлс приготовит достаточно белого супа, я пришлю свои карточки .»
-Pride & Prejudice, Джейн Остин

Что такое белый суп? Основной продукт шариков в период Грузии и Регентства, по сути, это кремовый куриный суп.

Из «Лондонского искусства кулинарии», John Farley (опубликовано в 1783 году):
« Положите телячью рульку в шесть литров воды с большой птицей и фунтом постного бекона; пол фунта риса, два анчоуса, несколько горошин перца, пучок сладких трав, две или три луковицы и три или четыре головки сельдерея, нарезанные ломтиками.Тушите их все вместе, пока суп не станет таким крепким, как вы хотите, и процедите его через сито в чистый глиняный горшок. Дать постоять всю ночь, на следующий день снимите накипь и вылейте ее в миску. Положите полфунта мелко взбитого иорданского миндаля, немного вскипятите и пропустите через газонное сито. Затем добавьте пол-литра сливок и яичный желток и отправьте горячим. «
Это бульонный суп, наполняющий и укрепляющий.А с его куриной основой он выполнен в «новом» французском стиле (раньше англичане сильно ели только говядину и дичь), отчасти поэтому он был так популярен на балах. Я также считаю, что его легко приготовить большими партиями и красиво подать в супницах.

Я немного упростил его (, у многих из нас есть телятина наготове ?? ), использовав предварительно приготовленный бульон и нарезав курицу (добавленную обратно) вместо целой птицы (удаленной из финальное блюдо). Однако, если вы хотите сделать его более исторически точным, посмотрите примечание к рецепту внизу этого поста!

Вам понадобится :
4 чашки говяжьего бульона
Соль по вкусу
1 фунт.курица (я использовала бедра без кожи и костей)
3/4 стакана миндальной муки / муки
1 стакан сливок
1 яичный желток
1. Нагрейте говяжий бульон на среднем огне, посолив.
2. Готовьте курицу на сковороде (с небольшим количеством масла) на среднем или сильном огне примерно по 5 минут с каждой стороны.
3. Снимите курицу со сковороды и дайте ей остыть на тарелке.
4. Выключите огонь под сковородой и добавьте в сковороду миндальную муку / муку, помешивая, пока она не впитает остатки жира / масла.
5. Добавить миндальную муку в бульон и поставить на слабый огонь.
6. Остывшую курицу измельчить, добавив мясо в суп.
7. Добавьте в суп сливки и яичный желток, помешивая, до однородности.
8. Подавать теплым.
Хотите, чтобы все было так, как приготовил бы повар Бингли?

Вам понадобится :
1 телячья рулька
1 большая целая курица (ощипанная)
1 фунт бекона (или ветчины)
1/2 фунта риса
Два анчоуса (или 2 столовые ложки соли)
Веточки тимьяна, зимнего чабера, петрушки, лаврового листа и майорана с горсткой черных перцев (пучок в марле, плотно перевязанный, чтобы служить шариком для специй)
Две репчатые луковицы, очищенные и разрезанные пополам
Две головки сельдерея, нарезанные крупными кусочками
24 стакана воды
1/2 фунта.миндальная мука / шрот
2 стакана сливок
1 яичный желток
1. В большой кастрюле выложите косточки, курицу грудкой вниз и ветчину. Затем бросьте туда все остальные ингредиенты.
2. Доведите до кипения, затем тушите 4-6 часов (следите за уровнем воды!)
3. Процедите все через сито в большую чистую кастрюлю.
4. Дать остыть в течение ночи. Сверху образуется слой желе (желатин из косточек).
5.Снимите желе на сковороде на среднем или сильном огне.
6. Когда желе растает, добавьте миндальную муку / муку и взбивайте до однородности.
7. Процедите эту смесь через марлю в бульон.
8. Осторожно нагрейте бульон на среднем или слабом огне.
9. Непосредственно перед подачей на стол добавьте сливки и яичный желток.
Конечный результат должен быть гладким и кремообразным, без комков.

Бонус : рис будет приготовлен и ароматизирован, готов к подаче самостоятельно.То же самое с ветчиной и курицей (которые не будут очень вкусными после такой обработки, поэтому кладите их в блюда, основной аромат которых исходит от соуса или приправ).
Бросьте анчоусы, лук, сельдерей и кости свиньям.
Следите за вторым постом Eat Like Austen , который выйдет на следующей неделе, а также некоторыми другими вкусностями от Бет по всей Остин в августе!
Суп нсала, офэ нсала, белый суп
Суп Нсала, Офе Нсала, Белый суп — это, в основном, густой перцовый суп.Этот загуститель настолько хорошо смешивает и связывает вкусы ингредиентов, что превращает суп из обычного в необычный … поговорим о синергии.
Суп Нсала нельзя есть с какой-либо посудой, для максимального удовлетворения используйте только пальцы. Единственное, что вы можете бездумно посасывать пальцы, наслаждаясь хорошо приготовленным супом Нсала.
Его готовят жители прибрежных районов на юге, юге и востоке Нигерии.Именно поэтому основным протеином для этого супа является сом прямо из моря.
В Игболанде в Нигерии суп Нсала обычно готовится для кормящей матери ее собственной матерью, которая заботится о ней в течение первых 4 недель после родов, это период Омугво . Она подает ей суп с толченым бататом.
Приготовленный и съеденный в один и тот же день, Нсала — нехороший суп. Его можно приготовить из большинства видов мяса и рыбы, особенно из свежей рыбы, коз, овец, говядины, курицы (острый вид), вяленой рыбы и т. Д., Но не из баранины или свинины.В этом супе я использую козье мясо (шевон).
При приготовлении Нсала масло не используется, поэтому его называют белым супом. Обычно я добавляю 1-2 столовые ложки пальмового масла для придания вкуса, но это совершенно необязательно.
Ям — лучший загуститель, как и в супе утази. Кроме того, огили окпей или огили иси являются взаимозаменяемыми для супа нсала. Я использую любой из них, но чаще используется огили окпеи. Мне понравилась нсала из коровьих внутренностей (мясное ассорти) и огили иси, это было исключительно.
Для приготовления супа нсала, офэ нсала, белого супа:
300г Козье мясо вяленая рыба сушеная рыба 2 кубика приправ соль 250 г батата, нарезанного кубиками 6 стаканов бульона + вода 1/2 стакана + 2 столовые ложки молотых раков скотч (свежий перец) 8 г Огили окпеи или 5 г Огили иси 1/4 чайной ложки молотых семян узизы 5 г листьев узи 8 г листьев утази 1 столовая ложка пальмового масла (по желанию)
Вымойте мясо и вяленую рыбу, положите в кастрюлю и приправьте кубиками приправ и солью. Добавить воду и варить почти до готовности.
Положите кубики батата в небольшую кастрюлю и варите до мягкости.
Измельчите в ступке с пестиком, картофелеваркой или кухонным комбайном, чтобы получить густую пасту.
Вяленую рыбу замочить в кипятке на 2 минуты, процедить и промыть в холодной воде. Удалить кости и добавить в кипящее мясо. Варить, пока мясо не станет мягким.
Добавьте воды в бульон, чтобы приготовить до 6 чашек.
Добавить раков, перец, огили окпеи и молотые семена узизы. Перемешать и добавить крупными комками батат.
Добавьте пальмовое масло, если используете, варите до загустения супа.
Если после загустения супа еще остались комки батата, удалите их (деликатес от шеф-повара).
Измельчить листья узизы и утази, добавить в суп.
Варить 3 минуты и снимать огонь.
Подавать с толченым бататом или любой ласточкой на ваш выбор.
Примечание:
Можно использовать порошок батата.Смешайте с небольшим количеством горячей воды до образования густой пасты и бросьте в суп в то время, когда вы должны были добавить толченый батат.
Также можно использовать универсальную муку.

яйца	3 шт
краковская колбаса	450 г
чеснок	5 зубчик
лук репчатый	150 г
лук-порей	120 г
масло сливочное	20 г
картофель	400 г
лавровый лист	2 шт
майоран сушеный	2 шт
мука	40 г
сметана	300 г
горчица	2 ч.л.
укроп	10 г
петрушка	10 г
соль	1 ч.л.
перец черный	1/2 ч.л.

от alexxlab 14.03.2021

Суп из нута с копченостями: Суп с нутом и копченостями — рецепт с фотографиями

Суп с нутом и копченостями — рецепт с фотографиямиИнгредиенты: 200 г500 г3 шт.1 шт.1 шт.2 ст. л.по вкусупо вкусупо вкусупо вкусуОписание рецепта — Суп с нутом и копченостями: Гороховый суп с копченостями достаточно популярен, а что если …

Подробнее

от alexxlab 09.10.2020

Суп с лисичками и плавленным сыром рецепт: Суп с лисичками и плавленым сыром — рецепт с фотографиями

Суп с лисичками и плавленым сыром — рецепт с фотографиямиИнгредиенты: 4 шт.1.8 л200 г1 шт.0.5 шт.75 мл Плавленый сыр 1 шт.по вкусупо вкусу3 стеб.1 шт. Описание рецепта — Суп с лисичками и плавленым сыром: Очень вкусный суп со сливочно-грибным вкусом! Шелковистый …

Подробнее

Суп с лисичками и плавленым сыром — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

4 шт.

1.8 л

200 г

1 шт.

0.5 шт.

75 мл

Плавленый сыр

1 шт.

по вкусу

3 стеб.

1 шт.

Описание рецепта — Суп с лисичками и плавленым сыром:

Очень вкусный суп со сливочно-грибным вкусом! Шелковистый благодаря расплавленному сыру, со свежими лисичками, такой суп стоит непременно попробовать! Плавленый сыр используйте проверенный и качественный, чтобы он наверняка расплавился, а не взялся комочками!

Суп с лисичками и плавленым сыром: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

килокалория

Шаг 1:

Для приготовления супа по этому рецепту нам понадобится вода, картофель, грибы лисички, фиолетовый лук, морковь, плавленый сыр, свежий укроп, лавровый лист, подсолнечное рафинированное масло, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Картофель чистим, нарезаем кубиками.

Шаг 3:

Выкладываем картофель в кастрюлю, промываем его, воду сливаем.

Шаг 4:

Вливаем в кастрюлю чистую холодную воду, ставим кастрюлю на сильный огонь. Доводим воду до кипения, убавляем огонь и продолжаем варить картофель, накрыв кастрюлю крышкой.

Шаг 5:

Пока картофель варится, лисички быстро моем в холодной воде, удаляем все загрязнения. Воду сливаем.

Шаг 6:

Лук чистим, нарезаем мелкими кубиками.

Шаг 7:

Морковь чистим, нарезаем соломкой.

Шаг 8:

В сковороду вливаем подсолнечное рафинированное масло. Прогреваем его и выкладываем лук и морковь.

Шаг 9:

Обжариваем лук и морковь. Снимаем сковороду с плиты.

Шаг 10:

Плавленый сыр

1 шт.

Плавленый сырок нарезаем кусочками.

Шаг 11:

Когда картофель будет готов наполовину, солим воду и закладываем в кастрюлю лисички.

Шаг 12:

Доводим воду до кипения и варим суп на медленном огне около 15 минут.

Шаг 13:

После добавляем в кастрюлю ломтики плавленого сыра и овощную зажарку.

Шаг 14:

Вновь доводим суп до кипения и варим в течении 7 минут при медленном кипении.

Шаг 15:

	по вкусу
	3 стеб.
	1 шт.

В конце приготовления в кастрюлю всыпаем чёрный молотый перец, измельчённый укроп и добавляем лавровый лист.

Шаг 16:

Суп перемешиваем и снимаем кастрюлю с плиты.
Подаём суп к столу в горячем виде в качестве первого блюда.

Шаг 17:

Приятного аппетита!

Сырный суп с лисичками — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Очень простой и вкусный летний суп Плавленый сыр придает супу приятный вкус, а лисички особенный летний аромат

Ингредиенты

лисички	1 л
масло сливочное	2 ч.л.
лук репчатый	1 шт
чеснок	1 зубчик
морковь	1 шт
куриный бульон	1 л
картофель	3-4 шт
сыр плавленый	100-150 г
соль, перец
укроп

Общая информация

Общее время приготовления

55 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

1. Поджарьте лисички на сухой сковороде, пока вся жидкость не испарится. Добавьте сливочное масло и жарьте лисички еще 2-3 минуты.

2. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. Выложите в кастрюлю лисички, морковь, лук и чеснок и прогрейте все вместе немного. Добавьте бульон, доведите до кипения и варите 5 минут. Картофель нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю, варите 10-15 минут.

3. Возьмите из кастрюли 200 мл жидкости и подмешайте сливочный сыр, желательно комнатной температуры, и размешайте до однородной массы. Вылейте в кастрюлю с супом, посолите и поперчите по вкусу и варите еще 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и добавьте рубленный укроп.

Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Суп из лисичек с плавленным сыром, рецепт приготовления

С древних времён и по настоящие дни суп—важный продукт в питании. Жидкая, горячая пища крайне необходима для здорового функционирования организма. Особый пикантный вкус и аромат блюду придадут простые ингредиенты: грибы и сыр. Существует не один рецепт по приготовлению грибовницы. Удачное решение—грибной суп с лисичками и с плавленым сыром.

Инвентарь для приготовления грибовницы

Необходимо приготовить чистый инвентарь:

нож, ложка;
сковорода для обжарки;
кастрюля;
разделочная доска;
дуршлаг.

Как вариант, суп из лисичек с плавленым сыром можно приготовить в мультиварке. Особенно вкусно выйдет в мультиварке с керамической чашей.

Выбор исходного материала

Не все грибы годны для приготовления пищи. Они должны быть свежими. Если грибы скользские и имеется слизь—это признак несвежести продукта. Желательно выбирать экземпляры среднего и маленького размера, блюдо получится вкуснее и мягче. Натуральность сыра и отсутствие в нём добавок также важный фактор.

Подготовка лисичек для варки

Грибы почистить. Удалить землю и песок, еловые иголки, траву. Проверить на отсутствие червей.

Крупные и средние экземпляры порезать.

Отварить лисички в большом количестве воды (45 мин). Это делается для того, чтобы удалить горьковатый вкус.

Рецепт грибовницы с сырным вкусом

Компоненты:

2 горсти лисичек;
1 пачка любого сыра плавленого;
25 г подсолнечного масла;
зелень;
1 средняя морковь;
картофель;
лавровый лист;
соль.

Процесс готовки блюда

Подготовленные и чистые грибы, порезать тонкой соломкой, залить большим количеством воды, варить примерно 45 мин. Далее, откинуть их на дуршлаг, промыть обильно водой. Вновь довести грибы до кипения.
Морковь, протёртую на крупной тёрке, обжарить на подсолнечном масле.
Выложить к лисичкам картофель. Варить 17 мин на умеренном огне.
Добавить в кастрюлю обжаренную морковь.
Посолить. Выложить, порезанный зелёный лук и укроп, лавровый лист.
В завершение заправить блюдо плавленым сыром. Медленно помешивать до растворения сыра. Варим 2 минуты.

После завершения приготовления грибовницы с сырным вкусом, рекомендуется дать ей немного настояться в течение 17 мин. Подавать блюдо горячим.

Рецепт суп-крема с лисичками и сыром

Ингредиенты:

2 большие горсти лисичек;
¾ стакана коровьих сливок;
чеснок;
50 г плавленого сыра;
чёрный перец;
25 г крахмала;
30 г любого масла;
соль.

Процесс готовки крем-суп с лисичками и сыром

Выбрать две больших горсти маленьких, целых грибов. Вымыть их обильно водой. Отварить. Слить грибной бульон и вновь обильно промыть лисички.
В сковороде нагреть масло. Выложить лисички и потушить их на 7 минут.
Крахмал развести в холодной воде до состояния «без комочков», помешивая, залить смесью грибы.
В кастрюле вскипятить воду. Выложить ½ часть грибов, протёртый в тёрку сыр, сливки, чеснок. Поварить на низком уровне огня 20 минут.
Блендером или миксером перемолоть содержимое кастрюли. Посолить, поперчить.
Вновь подогреть крем-суп. Добавить оставшуюся ½ часть лисичек.

Крем-суп разливать по тарелкам в горячем виде, украсить зеленым укропом.

Рецепт грибовницы из лисичек с сыром в мультиварке

Ингредиенты:

2 сырка в фольге;
350 г лисичек;
подсолнечное масло для обжарки;
морковь;
картофель;
лук;
¼ тушки курицы;
соль;
зелень.

Процесс готовки грибовницы с сыром в мультиварке:

Подготовленные грибы, порезать тонкой соломкой, залить большим количеством воды и варить примерно 45 минут. Затем откинуть их на дуршлаг, промыть под проточной водой.
Морковь протереть на крупной терке, лук нашинковать, картофель порезать соломкой, курицу порезать небольшими кусочками.
В чаше мультиварки обжарить на подсолнечном масле морковь и лук до золотистого цвета. Выложить грибы к луку и моркови и ещё несколько минут пожарить.
Затем выложить в мультиварку остальные ингредиенты: картофель, курицу, специи, соль. Залить водой в количестве 1–1,5 л. Задать программу «суп», время 45 мин.
За 7 минут до завершения программы, заправить блюдо плавленым сыром, порезанный на маленькие кусочки или протёртый на крупной тёрке. Медленно мешать суп, до полного растворения сыра.

Фишки в приготовлении сырно — грибного супа

Для приготовления грибовницы из лисичек и плавленого сыра можно пользоваться мультиваркой любого производителя, поскольку программа «жарка» и «суп» есть во всех моделях.
Независимо, какой рецепт и где готовится блюдо в мультиварке или в кастрюле на плите, следует дать ему настояться в течение 10–20 минут.
Удачное решение — подать к столу сырно-грибной суп с пшеничными или ржаными сухариками.
Правильный выбор сыра — важный момент. Чем нежнее и мягче сыр, тем вкуснее получится блюдо. Сыр придаёт блюду французские нотки.

👌 Суп с лисичками и сыром, рецепты с фото

Пролился дождичек, спала жара, а в лесу снова засветили в траве солнечными зайчиками лисички. Почему бы не сварить вкусный грибной супчик?

Наверное, ничего особенно нового в варке грибного супа я вам не открою, но если вы не готовили суп с лисичками и с добавлением сыра, очень советую попробовать.

Ингредиенты: 3 литра воды, 0,5 кг лисичек, 6 картофелин, 1 луковица, 1 морковь, 100 г сыра, соль, подсолнечное масло, зелень укропа, сметана.

При желании можно использовать мясной бульон, но я обычно варю чисто грибной супчик, значит, и бульон будет из лисичек.

Возни с лисичками большой нет, грибы можно не проверять на наличие червоточин, поэтому всего лишь очищаем от сора, крупные разрезаем на 2-4 части.

Опускаем лисички в воду, ставим кастрюлю под струю воды, кладем ладошки на грибы и несколько раз погружаем всплывающие лисички в глубины кастрюли, выплескивающаяся вода уносит остатки сора.

Варим грибной бульон, для этого лисички кладем в холодную воду, пусть вместе нагреваются, а когда вода закипит, сливаем, заливаем свежей водой и варим минут 20 после закипания. Пенку с поверхности снимаем.

Картошку нарезаем кубиками.

Кладем картошку в кастрюлю к лисичкам и варим до мягкости.

Готовим поджарку из лука и моркови, обжарив их на подсолнечном масле до золотистого цвета.

Сыр натираем на крупной терке.

С сыром, надо сказать, в последнее время надо держать ухо востро. У нас некоторое время назад сыр вдруг резко начал дешеветь. Покупать его – точно по поговорке, что скупой платит дважды.
Теперь на этикетках появилось новое название «сырный продукт», но самое неприятное, что под видом сыра тоже можно купить сырный продукт, просто производитель смухлевал. В общем, нам нужен в суп настоящий сыр, который не соберется на дне комком.

Заправляем суп поджаркой и сыром.

При подаче посыплем укропчиком, это самая подходящая зелень для грибного супа, кладем сметанку и наслаждаемся сливочно-грибным вкусом и неповторимым ароматом.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Летний суп из лисичек с плавленым сыром
Лисичики – удивительные грибы, они практически никогда не бывают червивыми. В ярко-оранжевой шубке, идеальной формы, красивые, душистые – лисички отлично подходят как для жарки, так и для маринования. Но вот попробовав суп из них, с добавлением плавленого сыра, можно смело считать себя пожизненным поклонником именно этих грибов. Грибной суп настолько получается ароматным, что кружит голову. Плавленый сыр создает густую консистенцию, и бульон имеет сливочный вкус. Листочки базилика придают особое очарование, а перец черный молотый гармонию и законченность.
Ингредиенты для блюда
Энергетическая ценность (beta)
Общая масса ингредиентов: 832 г.
Калорий на 100г: 96 ккал
Калорий на порцию: 133 ккал
Калорий всего блюда: 795 ккал
Белки: 48.5
Жиры: 116.8
Углеводы: 128.4
Грибы лисички
200г.
Лук зеленый
2пуч.
Сыр плавленый
100г.
Масло сливочное
20г.
Лавровый лист
2шт.
Базилик свежий
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Как приготовить Летний суп из лисичек с плавленым сыром — пошаговое описание
1Лисички тщательно промываем, выкладываем в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения, солим и варим 15-20 минут.
2Периодически снимаем образовавшуюся пену.
3Тем временем зеленый лук режем колечками и обжариваем на растопленном сливочном масле около 2 минут.
4Добавляем порезанную небольшими кусочками морковь и продолжаем обжаривать еще около 2 минут.
5По истечению 20 минут варки грибов добавляем к ним порезанный небольшими кубиками картофель. Продолжаем варить еще около 15 минут до готовности картофеля.
6Суп солим, перчим по вкусу. Добавляем специи, лавровый лист, зажарку, а также плавленый сыр.
7Варим суп до растворения сыра, периодически помешивая. Добавляем мелко рубленый базилик.
8Даем супу настояться минут 10, разливаем по тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!
Или сохраните, чтобы не потерять
Похожие рецепты
Сливочный суп с грибами и с плавленным сыром

Вкусный сливочный суп с грибами, с плавленным сыром и лапшой
Я просто обожаю всякие супы с плавленым сырком. Он придает любому супу изысканный сливочно-сырный вкус и нежность. Плавленный сыр добавляют в суп с сосисками, курицей, зеленым горошком, копченым беконом, и, конечно, в грибные супы. Попробовав супы с разными грибами могу с уверенностью сказать, что никакие шампиньоны не заменят тот вкус и аромат, который придают блюду настоящие грибы, собранные в лесу. Поэтому возьмите на заметку этот рецепт и обязательно попробуйте приготовить суп, когда увидите на рынке настоящие лесные грибы. А если вы сам себе грибник, то этот рецепт придется как нельзя кстати. Если на улице не грибной сезон, то можно обойтись и обычными тепличными шампиньонами, которые можно найти круглый год в любом супермаркете или на рынке. Также грибы в рецепте можно заменить куриным мясом по желанию, и тогда получится куриный сливочный суп.
Сливочный суп с грибами и с плавленным сыром получается очень сытный, вкусный и ароматный. И несмотря на то, что в рецепте не используется мясо, этот суп понравится всем без исключения.
Ингредиенты для приготовления сливочного супа:
Грибы лесные – 250 грамм
Картофель – 4 штуки (средние)
Лук – 1 штука (маленький)
Морковь – 1 штука (маленькая)
Перец болгарский – 1 штука
Сливочный сыр плавленый – 100 грамм
Лапша – 50 грамм
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Паприка молотая – по вкусу
Подсолнечное масло – для жарки
Читайте также:
Рецепт сливочного супа с грибами и плавленным сыром
1. Лесные грибы хорошо промыть, обсушить и обжарить на сковороде на подсолнечном масле. Благодаря обжарке грибной суп будет в разы ароматнее. Затем переложить грибы в кастрюлю, залить водой и поставить вариться на пол часа.
2. Тем временем почистить картофель, лук, морковь и болгарский перец. Картофель нарезать небольшими кубиками.
3. Лук и болгарский перец нарезать кубиками, а морковь натереть на терке. Все это обжарить минут 5 на сковороде на подсолнечном масле.
5. Через 30 минут добавить к грибам картофель и овощи, слегка обжаренные на подсолнечном масле. Все варить около 10 минут на среднем огне, до полуготовности картофеля..
6. Затем добавить в суп мелкую лапшу (рекомендую брать именно лапшу из твердых сортов муки) и плавленый сырок. Качество сырка также очень сильно влияет на вкус супа, так как дешевые и некачественные сырки даже не растворятся в воде. Лучше брать бутербродный плавленный, он не плотный, более нежный, и он лучше раствориться в супе.
7. Добавить соль, перец черный молотый и паприку. И варить еще минут 10.
8. Попробовать суп на соль и перец, при необходимости еще поперчить и посолить. Снять с огня. Горячий суп можно сразу подавать к столу, но лучше дать ему настоятья под крышкой еще минут 10. Обращаю внимание, что на следующий день суп стает еще более насыщенный и вкусный, чем свежий. А хранить остывший суп можно в холодильнике несколько дней.
Сливочный суп с грибами и с плавленным сыром готов. Приятного аппетита!
Загрузка…
Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

рецепты с фото из свежих и замороженных грибов
Рецепты приготовления разных видов грибов всегда пользуются популярностью. Первые блюда привлекают гурманов неповторимым грибным ароматом. Вторые — пользуются спросом благодаря своей структуре и возможности сочетания разных продуктов. Суп с лисичками с сыром – один из самых востребованных рецептов из этой разновидности грибов.
Секреты приготовления супа с лисичками и сыром
По мнению многих кулинаров, лисички идеально подходят для приготовления разных грибных блюд. Их основные преимущества:
могут храниться на полке холодильника до 3 дней, ожидая обработки;
не бывают червивыми;
не требуют длительной обработки перед приготовлением
Важно! Все грибы нуждаются в предварительной варке. Этот процесс не занимает много времени. Достаточно будет 10 – 15 мин., если продукт далее используют для приготовления первых блюд.
Сырье предварительно очищают от мусора, засыпают в холодную воду, промывают. Для отваривания грибы режут на части, а для украшения блюда оставляют целыми несколько некрупных экземпляров.
Важно! Еще одно преимущество: все плодовые тела этого вида вырастают приблизительно одинаковыми по размеру. Это значит, что они доходят до готовности в одно и то же время.
Грибы и плавленый сыр – беспроигрышное вкусовое сочетание. Сливочный компонент дополняет уникальный грибной вкус.
Сыр для первых блюд берут из расчета на одну порцию, чаще всего используют плавленый: он хорошо подходит для приготовления супа-пюре с лисичками.
Рецепты сырного супа с лисичками
Существует несколько вариантов приготовления первого блюда из сыра. Выбор зависит от индивидуальных предпочтений, а также наличия необходимых ингредиентов. Часто грибной суп варят на бульонах из различных сортов мяса.
Простой рецепт супа с лисичками и плавленым сыром
На кулинарных фото классический рецепт сырного супа с лисичками выглядит особенно привлекательно. Яркий оранжевый оттенок грибов дополнен кремово-сливочными тонами.
Традиционный вариант включает использование зажарки, а также добавления плавленого брикета на самом последнем этапе приготовления. Основные ингредиенты:
морковь, лук, картофель – по 1 шт.;
шляпки и ножки отварные – 300 г;
сыр плавленый – около 100 — 150 г;
растительное масло, специи, зелень – по вкусу.
Лук и морковь тонко шинкуют, а затем обжаривают на разогретом масле. Отварные грибы, зажарку, нарезанный произвольно картофель заливают горячей водой, варят до мягкости. На последнем этапе добавляют тонкие пластины сыра. По достижению продуктами готовности кастрюлю накрывают крышкой, затем дают настояться. При подаче добавляют зелень
Сырный суп с курицей и лисичками
Рецепт сливочного супа из курицы с лисичками и добавлением плавленого сыра подразумевает готовку на курином бульоне. На 300 — 400 г отварных плодовых тел берут 1 куриную грудку, 2 л воды, 1 лавровый лист.
Важно! Чтобы бульон получился более вкусным, водой заливают куриную грудку, одну морковь и целую головку лука. Овощи удаляют после готовности мяса.
Бульон варят заранее, мясо достают, нарезают небольшими кусочками, затем добавляют отварные лисички, зажарку, плавленый сыр. Перед подачей порционно раскладывают мясо по тарелкам. На каждую порцию добавляют мелко нарезанный укроп.
Существует еще один вариант приготовления куриного грибного супа. Мясо, которое использовали для варки бульона, пропускают через мясорубку. К полученному фаршу добавляют 1 — 2 перепелиных яйца, немного сухарей белого хлеба. Все хорошо вымешивают. От массы отделяют небольшие кусочки, придают им форму колобка, опускают в кипящий бульон. Фрикадельки проваривают на протяжении 5 мин., затем добавляют плавленый сыр и выключают плиту. Дают настояться, чтобы все ингредиенты впитали вкусы друг друга.
Совет! Для того чтобы усилить вкусовой оттенок, можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.
Суп из замороженных лисичек с сыром
Суп со свежими грибами можно приготовить только тогда, когда в самом разгаре грибной сезон. На протяжении холодного времени года, когда особенно важно готовить горячие первые блюда, используют замороженные грибы. Их оставляют при комнатной температуре на 30 — 40 мин. Образовавшуюся воду сливают. Затем продукт отваривают, если не была проведена его предварительная термическая обработка. После приступают к приготовлению.
Шляпки и ножки соединяют с зажаркой из лука и моркови, отпускают в кипящую воду. Спустя 15 мин. варки добавляют нарезанный плавленый сыр и до его размягчения продолжают держать состав на огне. Подают с зеленью и гренками.
Рецепт грибного супа из лисичек с сыром в мультиварке
Вкусный суп с сыром из свежих лисичек можно приготовить, используя кухонную бытовую технику. Мультиварка сокращает затраченные усилия, упрощает процесс приготовления.
На 200 г плодовых тел берут 1,5 л воды. Подготовленные грибы заливают водой, оставляют в чаше мультиварки на 1 ч. при режиме «тушение». Затем открывают крышку, добавляют брусочки 1 картофелины, натертые лук и морковь. Закрывают крышку, оставляют на 20 мин. в режиме «тушение». После добавляют брусочки плавленого сыра, проваривают еще 20 мин.
Мультиварку отключают, дают настояться. Чтобы добавить остроты, со специями смешивают 2 — 3 раздавленных дольки чеснока, заправляют блюдо. При подаче на стол используют петрушку или укроп.
Как приготовить легкий суп-пюре из лисичек, можно узнать из видеорецепта:
Калорийность грибного супа из лисичек с сыром
Расчет калорийности блюда зависит от количества масла, жирности выбранного сыра. Традиционный рецепт с использованием 300 г грибов, 100 г плавленого сыра, произведенного по классической технологии, равен 60 ккал. Это блюдо не отличается высокими показателями энергетической ценности, при этом содержит полезный витаминно-минеральный комплекс.
Заключение
Суп с лисичками с сыром – вкусное и полноценное блюдо, которое обладает питательной ценностью и прекрасным грибным вкусом. По мнению кулинаров, этот рецепт доступен для успешного приготовления даже начинающим хозяйкам.
Сливочный суп из лесных грибов и бруност
Этот пост сделан в сотрудничестве с TINE.
Вдоль покрытой мхом лесной подстилки разбросаны сокровища вкусных лакомств, которые подойдут тем, кому везет в поисках и странствиях. Одно из таких сокровищ — ароматный золотистый гриб лисички.
Лисички идеально подходят для приготовления сливочных блюд, так как при приготовлении они становятся мягкими и тают во рту. Неудивительно, что в конце лета и в начале осени, когда лисички можно встретить по всей Норвегии, они начинают влиять на кухню.Такие блюда, как поджаренный хлеб с щедрой ложкой масляных грибов сверху, сливочные ризотто с ячменем, дикорастущее мясо и корнеплоды и, конечно же, сытные и сливочные супы и рагу — все это становится лучше, когда лисички добавляются к их сладкой землистости.
По мере того, как дни становятся прохладнее, согревающее блюдо часто оказывается самым успокаивающим, и я обожаю хороший простой грибной суп с шелковистым бульоном. Большинство диких тушеных блюд ( viltegryte ) в Норвегии включают в себя несколько или около того лесных грибов, и обычно добавляют несколько ломтиков норвежского коричневого сыра ( Brunost ), чтобы добавить больше богатства и глубины в общий вкус.Добавление Brunost может превратить хорошее тушеное мясо в отличную посыпку. Чтобы добиться такой же глубины вкуса, я выбрала коричневый сыр для этого сливочного супа из лесных грибов с лисичками.
Brunost — это волшебное сочетание с дикими съедобными продуктами — возможно, это связано с тем, как животные пасутся в дикой природе летом, что придает молоку, используемому для придания коричневому сыру необычного вкуса. Возможно, это также связано с тем, что по мере того, как сыворотка готовится и карамелизируется, она усиливает вкус, обеспечивая легкую сладость и привкус сочетания козьего и коровьего молока.В общем, добавление коричневого сыра к этому бархатистому супу делает блюдо еще более привлекательным, и вы сразу же попадете в горы Норвегии.
Этот суп очень простой в приготовлении, но при этом невероятно роскошный. У меня была пригоршня грибов кремини, поэтому я добавил еще несколько. Не стесняйтесь использовать различные лесные грибы или добавлять некоторые культурные, если у вас мало других. Буханка хрустящего хлеба станет отличным сопровождением.
Крем-суп из лесных грибов и бруност
Обслуживает 4 — 6
3 столовых ложки сливочного масла
2 нарезанных кубиками лука-шалот
Несколько веточек свежего тимьяна или ½ чайной ложки сушеного тимьяна
10 ½ унций (300 г) лисичек / лесных грибов
4 ¼ чашки (1 литр) бульона
3 ½ унции (100 г) Ski Queen® / Gudbrandsdalen, нарезанный ломтиками или тертым
¾ стакана (180 мл) жирных сливок
Соль и перец
В большой тяжелой кастрюле нагрейте сливочное масло на среднем или сильном огне.Добавьте нарезанный кубиками лук-шалот и тимьян и готовьте 2 минуты, пока лук-шалот не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте лисички и тушите в течение 6-8 минут или пока грибы не начнут подрумяниваться и карамелизироваться. Влейте бульон и варите на медленном огне без крышки 10 минут или пока он немного не уменьшится. Добавьте Brunost и жирные сливки, перемешайте до однородности и готовьте еще 5 минут, пока не прогреется. Приправить по вкусу солью и перцем, украсить свежим тимьяном и подавать.
Сливочный грибной суп из лисичек Рецепт
Грибной крем-суп из лисичек
Количество порций по рецепту: 4
калорий: 241.8
% дневная стоимость *
белок: 4,9 г 10%
углеводы: 18.8 г 6%
пищевые волокна: 1,3 г 5%
сахара: 3.8 г
толстый: 16,9 г 26%
насыщенный жир: 9.8 г 49%
холестерин: 42,5 мг 14%
витамин а ме: 1406.3IU 28%
эквиваленты ниацина: 0,8 мг 6%
витамин b6: 0.3 мг 18%
Витамин С: 8,2 мг 14%
фолиевая кислота: 28.3 мкг 7%
кальций: 71,2 мг 7%
утюг: 1.9 мг 11%
магний: 20 мг 7%
калий: 316.2 мг 9%
натрий: 840,6 мг 34%
тиамин: 0.1 мг 6%
калории из жира: 152,4
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.
(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.
На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены
Суп из лесных грибов — Выходные в коттедже
В этом ДИКОМ ГРИБНОМ СУПЕ много вкусов!
Прошлой осенью мы получили запрос от подписчика Weekend at the Cottage, спрашивающий, есть ли у нас рецепт СУП С ДИКИМИ ГРИБАМИ . Я всегда отвечаю на такие сообщения, заметки и электронные письма одинаково: «Еще нет!».Но, чтобы вы знали, как мы здесь работаем, если это то, что, по нашему мнению, мы тоже хотим съесть, оно попадет в наш список желаний и будет добавлено в расписание тестовой кухни. Если вы читаете эту мысль и думаете: «У меня есть идея рецепта!», Мы вас слушаем. Присылайте свои идеи по адресу [email protected] .
Хорошо, вернемся к этому рецепту. Мы посмотрели на грибной суп и сошлись во мнении, что если мы это сделаем, то он должен быть необычным, необыкновенно вкусным. Хотя это сложная задача, мы любим вызовы.Последнее слово по запрошенному рецепту: это действительно что-то волшебное.
Когда суп такой незабываемый, такой фантастический, мы называем его «хранителем WATC». Как насчет PIN на любимую доску Pinterest, ЗАКЛАДКИ на страницу для быстрого доступа или переслать этот пост своим друзьям? Это рецепт грибного супа, который должен готовить каждый!
Вот как мы делаем СУП ДИКИЕ ГРИБЫ:
GO WILD
Размышляя о том, как придать этому супу ярко выраженный вкус лесных грибов, я вспомнил, как однажды друг показал мне, как приготовить грибное ризотто.Меня поразило, что он использовал сушеные грибы, потому что я никогда о таком не слышал. Теперь же я часто использую сушеные грибы для чего угодно, от супов и соусов до рагу и пасты.
Сушеные грибы также полезны, когда вы находитесь в загородной местности, а свежих лесных грибов поблизости нет. Поищите упаковки сушеных лесных грибов в местном продуктовом магазине. Для этого рецепта я выбрала сморчки и лисички, но вы можете использовать и свои любимые. См. Наши ссылки на AMAZON ниже, если вы хотите заказать.
НАЙТИ СВЕЖЕЕ
Хотя свежие лесные грибы доступны не везде, я обнаружил, что в некоторых магазинах они продаются круглый год. Лучше всего позвонить заранее, прежде чем отправиться бесцельно копаться в магазинах. В этом рецепте особенно важны свежие лесные грибы, так как они обладают вкусом и консистенцией. Нам также нравится, как они выглядят; каждая ложка супа визуально индивидуальна и интересна.
Подобно тому, как мы используем сушеные грибы, не ограничивайтесь определенными видами, помня, что это ваш вешенка в мире! Для этого поста я использовал майтаке, шиитаке, устрицы и королевские устрицы, но эноки, ёжик, лесная курица и многие другие отлично подойдут и в этом миксе!
БАЛОН
Хотя мы могли бы приготовить этот суп, просто добавив воды в кастрюлю, мы хотели усилить вкус, поэтому вместо него приготовили грибной бульон.Хотя этот бульон требует времени и усилий, я здесь, чтобы сказать вам, что оно того стоит. Теперь мы знаем, что большая часть богатого вкуса этого супа происходит от бульона.
СУП
Итак, мы все перемешиваем одну и ту же кастрюлю — сначала мы создали фантастически ароматный бульон из сушеных лесных грибов, затем мы нашли, нарезали и нарезали четыре из наших любимых разновидностей лесных грибов. Теперь мы объединяем все вместе, добавляя в суп белое сухое вино и столько сливок, чтобы он получился роскошно насыщенным и прекрасным.
ВРЕМЯ ОБСЛУЖИВАТЬ
Когда вы готовы насладиться этим супом из диких грибов и подать его семье и друзьям, почему бы не выделить несколько дополнительных минут на презентацию? В этом супе есть несколько из этих ДОМАШНИХ КРОУТОНОВ , которые так легко приготовить. Нам также нравится посыпать нарезанной петрушкой или чесноком и, возможно, посыпать черным перцем.
Ну, вот как мы ответили на один из ваших запросов о том, как приготовить любимый рецепт супа.Ищете еще идеи для супа? Попробуйте МОРЕПРОДУКТЫ CHOWDER или этот замечательный MINESTRONE . Для всех веганов в нашей среде, как насчет яркого, острого МОРКОВНЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ СУП .
Исключительно вкусный суп из диких грибов может стать вашим! Наслаждаться!
PIN МЕНЯ!
Щелкните значок , чтобы закрепить этот рецепт на доске.

WATCTV

Продукты, использованные в рецепте
Просто нажмите на ссылки ниже, чтобы покупать товары через Amazon.com и добавьте их в свою коллекцию. Счастливые покупки!
Суп из лесных грибов
Состав
Для грибного бульона:
1 упаковка сушеных лисичек
1 упаковка сушеных шампиньонов
5 стаканов воды
8 унций шампиньонов
8 унций белых грибов
2 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
2 столовых ложек сливочного масла
1 маленький белый лук, мелко нарезанный
2 мелко нарезанных зубчиков чеснока
1 9000 6 стаканов нарезанного сельдерея
1 стаканов нарезанной моркови
посыпать солью и перцем
несколько веточек свежего тимьяна
Для супа из лесных грибов:
4 столовых ложек сливочного масла
2 лук-порей, тонко нарезанный
½ крупный белый лук, нарезанный
2 мелко нарезанных зубчиков чеснока
8 стаканов ассорти из лесных грибов, нарезанных и тонко нарезанных
a посыпать солью и перцем
3/4 стакана небеленой универсальной муки
грибной бульон (см. Выше)
½ стакана белого вина
1½ стаканов 18% сливок
Обслужить:
¼ 9000 6 стаканов нарезанной петрушки
домашние гренки
соль и перец по вкусу
Проезд
Для приготовления грибного бульона: Поместите сушеные грибы в небольшие миски и залейте кипятком.Дать грибам настояться 20 минут. Процедите, добавив жидкости в мерную емкость, содержащую 5 стаканов воды.
Поместите замоченные грибы в кухонный комбайн с лезвиями вместе с кремом и белыми грибами. Пульс мелко нарезать. Переложить в миску измельченные грибы.
Налейте масло и масло в большую суповую кастрюлю на среднем или сильном огне. Когда масло растает и все закипает, добавьте лук, чеснок, сельдерей и морковь. Перемешать, накрыть крышкой и варить 5 минут или пока овощи не станут мягкими.
Добавьте нарезанные грибы, жидкость для замачивания грибов и несколько веточек тимьяна. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить 20 минут.
Когда бульон приготовится, процедите и оставьте жидкость для супа.
Приготовьте суп из лесных грибов: Поставьте большую суповую кастрюлю на плиту на среднем или сильном огне. Добавьте масло. Когда масло растает и закипает, добавьте лук-порей, лук и чеснок. Перемешать, накрыть крышкой и варить 5 минут или до мягкости и прозрачности.
Добавить лесные грибы, перемешать, накрыть крышкой и варить около 5 минут.
Посыпать солью, перцем и мукой и перемешать. Варить 2 минуты.
Добавьте грибной бульон и перемешайте. Добавьте белое вино и варите, пока суп не загустеет.
Добавьте сливки, накройте крышкой и тушите 10 минут.
Добавить мелко нарезанную петрушку, посолить и поперчить по вкусу.
Украсить петрушкой и подавать с домашними гренками.
Связано по типу рецепта
Связано по ингредиентам
Для получения дополнительных замечательных идей посетите:
Грибной крем-суп из лисичек | За любовь к кулинарии
Этот рецепт, который я нашел в Serious Eats, заинтриговал меня, потому что в названии говорилось, что это кремовый суп, но в рецепте не было сливок. Что сделало суп кремообразным? Масло сливочное. Медленно добавляя сливочное масло, смешивая его с помощью блендера, суп получился насыщенным, маслянистым, кремообразным.Этот кремовый суп из лисичек определенно не ваш повседневный суп. Хотя он насыщенный и декадентский, я считаю, что это идеальный суп для этого времени года. Он хорошо сочетается с самыми элегантными блюдами, подаваемыми на праздники или по особым случаям. Думаю, это было бы особенно хорошо в качестве закуски к первому блюду из ребрышек! Вся моя семья согласилась, что этот суп был особенным — всем он понравился.
Удалите с грибов стебли. Поместите стебли грибов в кастрюлю среднего размера.Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшить до кипения и согреться.
Нарезать шляпки грибов. Отложите 1/2 стакана грибов для украшения. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в средней голландской духовке на среднем огне. Добавьте лук-шалот и грибы (кроме гарнира) и готовьте, часто помешивая, примерно 7-8 минут, пока не станет очень мягким. Добавить чеснок и варить, постоянно помешивая, 1 минуту.
Добавьте муку и перемешайте, чтобы она смешалась. Варить 30 секунд. Положите на суп мелкое ситечко и вылейте через него бульон, настоянный на грибах.Выбросьте грибные остатки. Перемешайте суп, убедившись, что со дна голландской духовки не осталось остатков. Добавьте в суп лавровый лист и веточки тимьяна. Доведите грибной суп до кипения, следя за тем, чтобы пузырьки оставались голыми. Дать супу покипеть 30 минут.
Выбросьте лавровый лист и тимьян, затем хорошо перемешайте погружным блендером. Как только оно хорошо перемешается, медленно добавляйте три столовые ложки сливочного масла, по 1 столовой ложке за раз, до полного растворения. Продолжайте смешивать до получения однородной массы.Промойте кастрюлю и вылейте в нее суп через мелкое сито. Приправить морской солью и свежемолотым перцем по вкусу.
Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте оставленные грибы в ГОРЯЧУЮ сковороду и готовьте, часто помешивая, примерно 3-4 минуты, пока они не станут коричневыми. Добавьте измельченный лук-шалот и веточки тимьяна и перемешайте до получения аромата примерно 15 секунд. Добавьте 2 столовые ложки воды и оставшуюся столовую ложку сливочного масла. Снимите с огня и приправьте солью и перцем.
Выложите суп в миски, затем полейте смесью обжаренных грибов.Подавать немедленно. Наслаждаться!
Грибной крем-суп из лисичек
Доходность: 4
Общее время: 60 минут +/-
Состав:
1 фунт грибов лисичек, очищенных и обрезанных, стебли зарезервированы (см. Примечание выше) (зарезервировано 1/2 стакана грибных шляпок для украшения)
Куриный бульон 7 стаканов
6 столовых ложек сливочного масла, разделенных на кусочки
1 1/2 средних лука-шалот, нарезанных тонкими ломтиками , плюс 1/2 измельченного лука-шалота для украшения
3 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка муки
2 лавровых листа
6 веточек тимьяна плюс 1/2 чайных ложки листьев тимьяна
Морская соль и свежемолотый перец по вкусу
1 столовая ложка оливкового масла
Направления:
Удалите с грибов стебли.Поместите стебли грибов в кастрюлю среднего размера. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшить до кипения и согреться.
Нарезать шляпки грибов. Отложите 1/2 стакана грибов для украшения. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в средней голландской духовке на среднем огне. Добавьте лук-шалот и грибы (кроме гарнира) и готовьте, часто помешивая, примерно 7-8 минут, пока не станет очень мягким. Добавить чеснок и варить, постоянно помешивая, 1 минуту.
Добавьте муку и перемешайте, чтобы она смешалась. Варить 30 секунд. Положите на суп мелкое ситечко и вылейте через него бульон, настоянный на грибах.Выбросьте грибные остатки. Перемешайте суп, убедившись, что со дна голландской духовки не осталось остатков. Добавьте в суп лавровый лист и веточки тимьяна. Доведите грибной суп до кипения, следя за тем, чтобы пузырьки оставались голыми. Дать супу покипеть 30 минут.
Выбросьте лавровый лист и тимьян, затем хорошо перемешайте погружным блендером. Как только оно хорошо перемешается, медленно добавляйте четыре столовые ложки сливочного масла, по 1 столовой ложке за раз, до полного растворения. Продолжайте смешивать до получения однородной массы.Промойте кастрюлю и вылейте в нее суп через мелкое сито. Приправить морской солью и свежемолотым перцем по вкусу.
Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте оставленные грибы в ГОРЯЧУЮ сковороду и готовьте, часто помешивая, примерно 3-4 минуты, пока они не станут коричневыми. Добавьте измельченный лук-шалот и веточки тимьяна и перемешайте до получения аромата примерно 15 секунд. Добавьте 2 столовые ложки воды и оставшуюся столовую ложку сливочного масла. Снимите с огня и приправьте солью и перцем.
Выложите суп в миски, затем полейте смесью обжаренных грибов.Подавать немедленно. Наслаждаться!
Адаптированный рецепт и фотографии от For the Love of Cooking.net
Оригинальный рецепт от Serious Eats
Крем-суп из ветчины с топленым луком-шалотом, лисичками и коричневым маслом
Этот рецепт был продемонстрирован в программе CUESA Market to Table 26 ноября 2011 г.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 фунт лука-шалота
1 стакан белого вина
3 столовые ложки оливкового масла
Морская соль по вкусу
1 литр или около того овощного или куриного бульона или воды
2 фунта подсолнечника
1 палочка плюс 2 столовые ложки сливочного масла, разделенные
½ фунта лисичников
Пара веточек свежего тимьяна
Перец свежий молотый, по вкусу
ПОДГОТОВКА
1.Духовку разогрейте до 350 °. Очистите лук-шалот. Положите лук-шалот в тяжелую форму для запекания и перемешайте с белым вином, оливковым маслом и большой щепоткой соли. Выпекайте, периодически помешивая, около 1 часа, пока лук-шалот не станет мягким и не подрумянится, а вино не испарится.
2. Пока лук-шалот готовится, вымойте его и подрежьте. Разбейте их, чтобы удалить всю грязь из щелей. Потрите их щеткой для овощей или чистой губкой, чтобы удалить часть кожицы.Порежьте или разломайте на кусочки, чтобы они приготовились равномерно Положите ветчину в кастрюлю и залейте овощным, куриным бульоном или водой. Добавьте около 2 столовых ложек соли и доведите до кипения. Готовьте ветчину, пока она не станет мягкой. Отложите в сторону.
3. Пока тушится ветчина, положите сливочное масло в небольшую кастрюлю и готовьте на среднем огне. Масло растает, затем закипит и начнет разделяться. Внимательно наблюдайте за маслом и снимите сковороду с огня, когда масло станет светло-коричневым и пахнет ореховым.
4. Чтобы закончить суп, добавьте в блендер жареный лук-шалот, ветчину и их жидкость, а также коричневое масло. Взбейте до однородной массы (возможно, вам нужно будет делать это несколькими порциями). Отрегулируйте толщину по желанию, добавив больше жидкости. Посолить по вкусу.
5. Грибы очистить и нарезать кубиками. Измельчите свежий тимьян. В сотейнике растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте грибы, тимьян и щепотку соли. Обжарить на сильном огне несколько минут до готовности и слегка подрумянить.Разложите горячий суп по тарелкам и украсьте ложками лисичек и перцем.
Венгерский грибной суп со свежим укропом
Этот венгерский грибной суп со свежим укропом насыщенный, с нотками дыма и великолепным вкусом умами. Это идеальная тарелка супа, чтобы согреться в этом сезоне!
В прошлом месяце у меня была уникальная возможность собирать грибы с одним из наших местных виноделов из Орегона и группой из десяти человек.Мы выехали на рассвете холодным туманным утром, поехали в неизвестное место и отправились в поход по лесу.
Примерно через пять минут после начала похода наш гид Шейн обнаружил первый гриб лисички. Я понятия не имел, как он это заметил, потому что он был закопан под грудой сосновых иголок и примерно в футе от тропы, но вот он… А потом я заметил следующую!
Лисички на самом деле довольно легко найти и идентифицировать. Они ярко-золотисто-желтого цвета, и у них есть жабры, которые проходят по всей длине их тела.Есть также «ложные лисички», которые немного светлее и растут на бревнах. Я узнал, что «настоящие» лисички никогда не вырастут на бревнах, так что это не те, которые вам нужны.
В конце дня я пошел домой с корзиной примерно десяти грибов лисичек — неплохой подарок для моего первого сбора пищи, я бы сказал…
Нет лучшего способа использовать эти лисички, чем этот рецепт венгерского грибного супа.
Впервые я приготовил этот суп по просьбе Рика.У меня заканчивались идеи для новых рецептов, и он посоветовал мне попробовать. Итак, я начал просматривать в Интернете рецепты…
Все они были очень похожи: грибы, перец и немного сметаны для легкого привкуса и кремовой консистенции. Некоторые использовали жирные сливки, некоторые — укроп, а некоторые нет, и я обнаружил, что пара добавила немного соевого соуса — , который меня заинтриговал.
Я думал, что соевый соус должен придавать супу действительно отличный вкус умами; этот землистый, округлый, слегка неописуемый вкус, который придает блюдам дополнительную привлекательность.Итак, я добавил немного в суп, попробовал его на вкус, а затем добавил еще — около трех столовых ложек дали намек на что-то дополнительное, это было заметно, но не слишком сильно.
И вместо жирных сливок я использовал молоко, чтобы немного осветлить ситуацию, но все же сохранил изрядную дозу сметаны, чтобы придать супу приятную сливочность и привкус. Чтобы добавить к этому оттенку острой кислотности, я добавил немного лимонного сока… Это было как раз . Обратите внимание: если под рукой нет свежего лимонного сока, можно добавить немного красного винного уксуса.
С тех пор я готовил этот рецепт десятки раз.
Конечно, у меня не всегда под рукой есть свежие выкормленные лисички. Вы, вероятно, тоже не сделаете этого. Так что не стесняйтесь использовать простые белые шампиньоны или грибы кремини, вы даже можете использовать их комбинацию.
В завершение супа я добавляю немного свежего укропа и петрушки, чтобы сделать блюдо ярче и дополнить землистые грибы прекрасным травянистым ароматом. В результате получается густой крем-суп с добавлением умами, который просто умоляет вас есть миску за миской.
Я сочетал этот суп с Пьером Леоном Пино Нуар от WillaKenzie Estate. Я подумал, что это будет потрясающая пара, поскольку виноград происходит примерно из той же местности, где мы собирали наши грибы. У него красивые землистые ноты с легким намеком на дым над яркой кислотностью с привкусом черных и красных фруктов. Он идеально сбалансирует этот кремовый суп из венгерских грибов и просто просит вас соединить каждый укус с глотком.
Должен сказать, что это идеальное вино для этого осеннего сезона.Я в восторге от этой красивой бутылки вина.
Есть ли у вас какие-нибудь любимые рецепты супа, которые вы можете попробовать в холодные дни? Я хотел бы услышать это в комментариях ниже!
Если вам понравился этот венгерский грибной суп, я был бы очень признателен, если бы вы дали этому рецепту звездный обзор! Кроме того, не забудьте сфотографировать готовое блюдо и поделиться им со мной в Instagram , используя хэштег #platingsandpairings и отметив меня @platingsandpairings.
Я объединился с WillaKenzie Estate , чтобы принести вам этот пост. Как всегда, все мнения мои.
Винные пары для венгерского грибного супа:
Пино Нуар имеет землистый, грибной вкус с оттенком кислотности — он идеально сочетается с этим супом.
Сухое Розе — еще один отличный вариант — слегка кислый, с хорошей консистенцией, выдерживающей этот сытный суп.
Другие рецепты кремового супа:
1x2x3x
Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне, добавьте лук и грибы и готовьте, пока грибы не освободятся от жидкости и не испарится, примерно 10-15 минут.
Добавьте муку и перец и дайте настояться 2–3 минуты.
Добавьте бульон, соевый соус и молоко, доведите до слабого кипения, убавьте огонь и тушите 10 минут.
Снимите с огня и добавьте сметану, лимонный сок, укроп и петрушку. Приправить по вкусу солью и перцем.
калорий: 177 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 5 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 33 мг | Натрий: 1080 мг | Калий: 408 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 1430 МЕ | Витамин C: 7,4 мг | Кальций: 85 мг | Железо: 1,2 мг
Ищете другие рецепты кремового супа? Не забудьте попробовать и эти:
Сливочно-грибной суп с корицей, королевский с кофейной солью и хрустящей солью из лисичек Рецепт
доля Новый эксклюзивный рецепт из моей кулинарной школы, Скук, с обязательным атрибутом сезона: грибами.
Как приготовить бархатистый суп из белых грибов:
Обжарить нарезанный лук-шалот в масле с половиной щепотки соли.
Добавьте предварительно натертые и нарезанные ломтиками белые грибы. Слегка подрумяните их. Оставьте вариться на 20 минут на слабом огне, чтобы все хорошо приготовилось, а затем уменьшите количество воды.
Добавьте овощной бульон, затем жидкие сливки. Оставьте вариться еще 10 минут.
Хорошо перемешайте до получения гладкой текстуры. При необходимости внесите немного овощного бульона.
Сезон и отложить.
Как сделать Fine Royal:
Смешайте все ингредиенты для королевской семьи и процедите через ситечко. Перелить в фарфоровую банку.
Готовьте в пароварке при 90 ° C в течение 25 минут или в вентилируемой духовке на водяной бане, покрытой алюминиевой фольгой, в течение 20–25 минут при 180 ° C.
После этого дать остыть.
Как приготовить соль для кофе и корицы:
Взбейте очень тонкий кофе и процедите его через сито.

от alexxlab 30.06.2020

Как сварить суп из маслят: Доступ к этой странице запрещен.

Грибной суп из маслят — аромат сказочного леса: рецепт с фото и видео Грибной суп из маслят — вкуснейший, питательный суп с волшебным ароматом грибного леса вкусно всех насытит, подарит необыкновенное …

Подробнее

от alexxlab 08.06.2020

Суп из потрошков индейки: Доступ к этой странице запрещен.

Суп из индюшиных потрохов по-венгерскиЧитайте также Суп из потрохов с пшеном Суп из потрохов с пшеном Ингредиенты 100 г куриной печенки, 100 …

Подробнее

от alexxlab 27.05.2020

Суп с клецками домашний рецепт пошаговое: Клецки для супа: пошаговый рецепт от Шефмаркет

Суп с клецками рецепт Сначала варим курицу (если вы решили готовить блюдо с мясом). Ставим кастрюлю с 2 литрами воды на огонь, добавляем куриные голяшки без кожи и нарезанное на несколько …

Подробнее

Суп с клецками рецепт

Сначала варим курицу (если вы решили готовить блюдо с мясом). Ставим кастрюлю с 2 литрами воды на огонь, добавляем куриные голяшки без кожи и нарезанное на несколько частей куриное филе. Когда вода закипит, снимаем пену, добавляем чайную ложку соли и кипятим бульон 25–30 минут на малом огне под сдвинутой крышкой.

Тем временем готовим тесто для манных клецок, которое должно постоять 20 (а то и 30) минут, чтобы манная крупа хорошо набухла. Для этого разбиваем яйца в миску, добавляем немного соли и перца, взбиваем вилкой до однородного состояния. Затем добавляем манную крупу ложка за ложкой, постоянно хорошо перемешивая. Отставляем смесь в сторону.

Также нужно хорошо вымыть помидоры, опустить их в кипящую воду на 1 минуту, после чего переложить на 3–4 минуты в холодную воду. Делаем на вершине каждого помидора крестообразную насечку, снимаем кожуру (она снимается очень легко!), а очищенные томаты нарезаем мелкими кубиками.

Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками и высыпаем в сковороду с разогретым на среднем огне маслом. Обжариваем, помешивая время от времени, около 3–4 минут, затем добавляем зубчик измельченного чеснока.

Пока жарится лук, очищаем болгарский перец от семян и перегородок, нарезаем мелкими кубиками, добавляем к луку. Готовим овощи вместе еще 4–5 минут, пока перец смягчится.

Теперь добавляем в сковороду подготовленные помидоры вместе с ложкой сахара. Доводим смесь до кипения, постоянно перемешивая, после чего уменьшаем огонь до минимального и кипятим, часто помешивая, около 10 минут, или пока смесь загустеет, а часть воды выпарится.

Добавляем томатную поджарку в кастрюлю с куриным бульоном (или просто в кипящую воду, если готовим постный суп с клецками). Солим и перчим, добавляем лавровый лист, доводим до кипения и кипятим 10 минут на малом огне.

Теперь пришло время добавить клецки: перемешиваем заранее приготовленное тесто, набираем его ложкой (примерно пол столовой ложки за раз) и опускаем в кипящий суп. Сначала делаем пробу: если тесто слишком жидкое и растекается в бульоне, добавляем в него еще немного манки. Сначала смачиваем ложку в холодной воде, затем набираем немного теста и погружаем в кипящий суп.

Даем клецкам покипеть, пока они не поднимутся на поверхность. Чтобы они стали мягкими, сбрызгиваем их холодной водой после того, как они поднимутся на поверхность. Затем перемешиваем их, чтобы они повернулись другой стороной, и снова сбрызгиваем.

Пробуем суп на соль и перец, добавляем мелко нарезанную зелень, кипятим еще 2–3 минуты и выключаем огонь.

Томатный суп с клецками очень вкусен как в горячем, так и в холодном виде. При желании его можно приправить тимьяном или базиликом. Но я предпочитаю петрушку или укроп (а можно смесь того и другого).

При подаче не помешает ложка сметаны или густых сливок, а также кусочек стручка острого чили (его не едят, а только добавляют в миску, но это не для детей).
Приятного аппетита!

Суп с клецками рецепт с фото пошагово

рецепты блюд от посетителей сайта
Как обычно, автор этого пошагового рецепта супа с клецками не соизволил снабдить свое кулинарное творение, хоть каким-то осмысленным «вступлением». Нет хозяйка написала целых два предложения, но я об их осмысленности…
Суп обычный, чтобы не сказать стандартный. Почти ничем не отличается от супа с галушками, да и от любого другого куриного супчика, по большому счету.
Разве что, ложка сахара для «золотого цвета» бульона меня удивила — никогда так не делала. Не пробовала, но не одобряю, что называется.
Зимние холода вносят коррективы в меню, вытесняя летние блюда наваристыми супами, горячими и сытными.
Согреться в мороз, утолить голод и набраться сил поможет ароматный куриный суп с клецками.
***
Для супа с клецками нам потребуется:
— курица – 500 г,
— картофель – 400 г,
— лук репчатый – 1 шт.,
— морковь – 1 шт.,
— сахар – 1 чайн. л.,
— яйцо – 1 шт.,
— мука – 3 стол. л.,
— растительное масло – 4 стол. л.,
— соль и зелень по вкусу.
Рецепт приготовления супа с клецками
Куриное мясо на косточках промывается холодной водой, кладется в кастрюлю, наливается 3 литра воды.
Ставится на тихий огонь, по мере закипания бульона с его поверхности убирается пена.
Варится 30-35 минут.
В это время делается поджарка из овощей:
лук, нарезанный кубиками, и морковь, натертая на средней терке, обжариваются на сковороде в подсолнечном масле до румяного цвета. В конце к овощам добавляется чайная ложечка сахара, благодаря чему куриный бульон приобретет красивый золотой цвет.
Моется и чистится картофель, нарезается крупными ломтиками.
В небольшую пиалу разбивается яйцо,
к нему добавляется столовая ложка воды и мука,
замешивается тесто для клецок, похожее по консистенции на густую деревенскую сметану.
Когда курица сварится, по желанию можно достать куски из бульона, освободить мясо от костей и вернуть его назад в кастрюлю.
В бульон кладется нарезанная картошка, варится до готовности 15-20 минут.
Затем чайной ложкой, смоченной в холодной воде, забирается тесто из миски и опускается в суп.
Клецки через 2 минуты будут готовы и всплывут на поверхность.
Из сковородки выкладывается в кастрюлю с супом овощная поджарка.
По вкусу добавляется соль и мелко нарезанная свежая или замороженная зелень: укроп, петрушка, зеленый лук.
Куриный суп с клецками готов.
Желательно сразу разливать его по тарелкам. Подавать хлеб к такому первому блюду уже не стоит.
Приятного аппетита!
с рецептом супа с клецками часто смотрят еще и вот эти блюда:
Суп куриный с клецками рецепт – русская кухня: супы. «Еда»
Куриные бедра 2 штуки
Вода 2 л
Специи по вкусу
Сельдерей 1 стебель
Картофель 5 штук
Пшеничная мука 1 столовая ложка
Морковь 1 штука
Сладкий перец 1 штука
Лук 1 головка
Растительное масло 1 столовая ложка
Молоко 125 мл
Куриный суп с клецками — пошаговый рецепт с фото

Суп с клёцками готовится быстро и просто. Особенно если у Вас уже есть готовый мясной или куриный бульон.
Бабуля снова передала нам домашнюю курочку и яйца, в прошлый раз я делала из них куриную лапшу, сегодня тоже захотелось чего-нибудь вкусного и необычного из этих продуктов. Решила приготовить суп с клёцками. Сомневалась – вдруг домашним не понравится, но зря — ребенок даже добавки попросил:) Так что супчик получается вкусный и простой в приготовлении, рекомендуем.
Первым делом нужно сварить мясной или куриный бульон. Хорошо промытое мясо (или курицу) залить холодной водой, поставить на огонь, посолить, после закипания снять пену, и варить до готовности.
Когда бульон будет готов, лук очистить, мелко нарезать
На сковороде с разогретым растительным маслом слегка обжарить лук на среднем огне
Морковь натереть на крупной терке
Выложить морковь на сковороду к луку
Слегка обжарить овощи вместе
Картофель нарезать кубиком
В кипящий бульон выложить картофель и зажарку
Пока картофель варится, начинаем готовить будущие клецки: яйцо посолить, слегка взбить
Влить молоко
Перемешать
Всыпать муку, замесить не густое, но и не жидкое тесто
Набирая по полчайной ложки теста, начинаем выкладывать клецки в кипящий суп. Я помогала тесту упасть второй чайной ложкой. В процессе варки клецки значительно увеличиваются в размерах. Я выложила 35 штучек, а немного теста не стала докладывать. Кладем в суп промытый лавровый лист
Варим 5-7 минут до готовности клёцков (клёцк, клёцок или как там они правильно называются:))
При подаче можно добавить в тарелку нарезанной свежей зелени
Приятного аппетита!

( Пока оценок нет )
Суп с клёцками (галушками) рецепт с пошаговым фото ФотоРецепт.ru
Среди рецептов у хозяйки непременно можно найти первые блюда, к которым подаются клёцки, галушки или ленивые вареники. Которые, прекрасно подходят как составляющая супа. Это очень простое, но вкусное, особенно с бульоном мучное блюдо, пришедшее к нам из Европы и ставшее любимым домочадцами. Часто клёцки путают с галушками или ленивыми варениками, но в принципе, если взять во внимание тот факт, что каждая хозяйка готовит что клёцки, что галушки, что ленивые вареники по-своему, то разница у этих трёх блюд состоит, лишь в одном – названии. Суп с клёцками, галушками по этому рецепту, с удовольствием уплетают дети.
Клёцки – это крутое варёное тесто, в бульоне, супе, которое можно подавать как дополнение, отдельное второе блюдо или же в составе первого. Клёцки это смесь муки и яйца, возможно с добавлением воды или молока. Их можно подавать к десертам. Клёцки не готовятся с начинкой, они всегда состоят из теста. Правда, некоторые кухни народов мира готовят клёцки даже с протёртым картофелем. Но русские клёцки – простое тесто.
Галушки – украинская кухня. Это блюдо так же состоит из теста, но не такого крутого, как клёцки. Этим они и отличаются, хотя многие хозяйки и галушки делают из плотного теста. Состав галушек, базовый: мука, вода, яйцо соль или без неё. Галушки можно варить в воде или бульоне, подавать как отдельное блюдо или в супе.
Ленивые вареники – это вареники без начинки (википедия). То- есть для их приготовления нужно обычное пресное тесто, как на пельмени. Но, конечно существует масса различных рецептов.
Мы будем готовить суп с самым простым рецептом клёцок (галушек или ленивых вареников) называйте как хотите.

Ингредиенты:
Мука – 1-1,5 стакана
Вода – 0,5 стакана
Яйцо куриное -1 штука
Мясо на кости (свинина, говядина) -0,5 кг
Картофель – 3-4 штуки среднего размера
Морковь – 1 штука среднего размера
Лук репчатый – 1 головка среднего размера
Масло растительное – для обжарки
Специи: соль, перец черный молотый, лавровый лист, зелень, чеснок (по желанию).

Как приготовить суп с клёцками, галушками или ленивыми варениками
1. Отварим бульон. Для этого промываем под проточной водой мясо на кости, закладываем его в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на средний огонь и варим около 1 часа ( в зависимости от того, какое мясо для бульона вы используете). Можно сварит суп с клёцками и на курином и просто на овощном бульоне. Мясо должно дойти до готовности, легко отделяться от кости.
Не забывайте снимать грязную пенку с поверхности супа.

2. Когда мясо отварилось его нужно достать из бульона. Когда оно немного остынет, отделить мясо от кости, нарезать и положить в суп.

3. Бульон процедить, чтобы в супе с клёцками не попадались маленькие косточки. Это не просто неприятно, можно ведь и зуб сломать и подавиться. Поэтому не ленитесь.

4. Готовим галушки. В миску вбиваем яйцо, добавляем щепотку соли и воду, перемешиваем. Затем подсыпаем муки, пока тесто не станет твердым, но податливым. Многие хозяйки рекомендуют добавить в тесто для галушек 1 ч.л растительного масла. Раскатываем тоненькие жгутики, нарезаем их поперек на кружочки и слегка приминаем в центре (хотя тут, как говорится “кто на что горазд”). Другие, более сложные рецепты клёцок, галушек и ленивых вареников вы можете посмотреть ниже.

5. Чистим картофель, нарезаем его кубиками и отправляем в кипящий бульон.

6. Как только закипит вода, закладываем в суп клёцки. Добавляем специи. Варим суп на медленном или среднем огне, периодически помешивая. Если картофель молодой, то сначала в суп закладывайте тесто, иначе картошка развариться.

7. Морковь с луком чистим и измельчаем любым удобным вам образом. Морковь можно нарезать или натереть на тёрке. Лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить на растительном масле и добавить в суп с клёцками. Поварить 5 минут. Добавить зелень (петрушку, укроп, зеленый лук – на ваше усмотрение). Отключить огонь и накрыть кастрюлю крышкой.

Вкусный суп с клёцками (галушками) готов
Приятного аппетита!

Клёцки, галушки, ленивые вареники рецепты

Чем отличаются клёцки от галушек
Тесто. Тесто на клёцки – крутое, на галушки – мягкое. Клёцки состоят из яйца и муки, как и домашняя лапша. А вот галушки делают более мягкими, тесто дышит, в него можно долить воды, молока или сливочного растопленного масла для нежности.
Дополнительные ингредиенты. В этом и состоит главное отличие этих двух блюд. В галушки могут класть начинку, любую, мяса и до овощей. Так же существует такая разновидность галушек, как ленивые вареники, в базовое тесто просто кладём протёртый творог и варим в воде, подаём со сметаной.
Форма. Клёцки, обычно, делают круглыми, а галушки так: раскатывают тесто в колбаску и режут на небольшие кусочки, так и отваривают.
Но по сути, галушки и клёцки – одно и то же, просто в разных странах они имеют свои особенности приготовления, подачи. В каждой кухне мира имеются свои галушки и клёцки – тесто, с добавлением любых ингредиентов, часто используемых в традиционной кухне, варёное в воде или бульоне, или даже на молоке.
Подавать как клёцки, так и галушки можно с супами, совершенно разными: куриным, гречневым, картофельным, рисовым. Так же отдельно можно готовить их на бульоне, а подавать с мясом, салом, зажаркой из лука, с фаршем, варёным мясом и птицей. Со сметаной, сгущённым молоком, вареньем.

Рецепты – клёцки

Рецепт: Клёцки из муки
Молоко – полстакана.
Мук – 6 ложек столовых.
Лук – 1 штука.
Сливочное масло – 40 грамм.
Яйца – 2 штуки.
Соль и перец.
Отделим желтки от белков. Желтки смешиваем с маслом сливочным, вливаем молоко. Перемешиваем и тонкой струйкой сыпем муку, солим и добавляем приправы, затем добавим яичные белки, снова перемешаем. Теперь оставляем тесто на 10 минут, ставим кипятить воду, варить клёцки нужно около 7 минут, так как тесто в этом рецепте более жидкое. Заправляем клёцки зажаркой из мелко нарезанного лука и подсолнечного масла.
Рецепт: Клёцки с картофелем
Картофель – 5 штук.
Мука – полстакана.
Сливочное масло – 40 грамм.
Соль и перец.
Яйца – 2 штуки.
Лук – 1 штука.
Готовим пюре из картофеля: картошку очистить, порезать, отварить, перемять и добавить сливочного масла, если есть, можно ещё долить несколько ложек молока. Солим и перчим. Лук очистим и мелко нашинкуем, обжарим на сковороде и смешаем с пюре.
Добавляем к пюре яйца, муку, которую мы сыпать будем мелкой струйкой, хорошо перемешаем, поперчим и посолим. Затем поставим кипятить воду и отварим клецки, около 10 минут, будем подавать с зажаркой из лука и масла.

Рецепты – галушки

Галушки «по полтавскому рецепту»
Мука – полкилограмма.
Кефир – пол-литра.
Яйцо – 1 штука.
Соль – по вкусу.
Подсолнечное масло – 1 ложка столовая.
Сода – 1 ложка чайная.
Заправка: смалец – 1 ложка чайная.
Луковица – 1 штука.
Морковь – 1 штука.
Свинина, фарш – 300 грамм.
Чеснок – 6 зубцов.
Бульон – для варки.
Приправы и пряности.
Очень сытные и необычные галушки, придутся мужчинам по вкусу. Приготовить их можно за 20 минут. Начнём с теста: В кефир добавляем муку (250 грамм), яйцо и соль, перемешиваем, добавляет гашеную соду. Перемешаем все, и будет по немного добавлять оставшуюся муку, замесим тесто и оставим его на 15 минут. Галушки нарезаем так, как вы привыкли, можно просто отщипывать от куска теста. Отваривать тесто нужно около 10-15 минут в бульоне.
Заправка для галушек готовиться так: смалец растапливаем на сковороде, обжариваем фарш, с луком и морковкой, приправляем и добавляем пряности, выкладываем на галушки.
Галушки или ленивые вареники «сладкие с маком»
Творог протёртый – 300 грамм.
Сахар – 4 ложки столовые, а лучше пробовать.
Ванильный сахар – полпакетика.
Мука – 200 грамм.
Яйцо – 1 штука.
Мак – 3 ложки столовые.
Творог перемешаем с ванилью и сахаром. Ели творог слишком сухой, добавьте в него станы или молока. Вобьём яйцо и кладём мак, снова помешиваем. Теперь постепенно буде добавлять муку и перемешивать, пока тесто не будет однородной консистенции и не перестанет липнуть к рукам.
Раскатываем колбаски и режим их на небольшие кусочки. Ставим кипятить воду, и варим ленивые вареники около 5 минут. Когда галушки всплывут, достаньте и подавайте со сметаной или сливочным маслом, вареньем.
Суп с галушками украинский рецепт с фото, пошаговое приготовление на Webspoon.ru
Готовим суп с галушками украинский
Как же в Украине без супа с галушками? В детстве, честно говоря, я его абсолютно не ела. Прониклась к этому блюду любовью не так уж и давно. Какого-то единого рецепта приготовления супа с галушками нет. Вы всегда можете приготовить свой любимый суп, а вместо крупы добавить галушки.
Тесто в суп может быть мягким или как на оладьи, бывает тесто на основе картофеля. Так же есть мясной суп с галушками, постный. Всё дело вкуса и ваших предпочтений. Угощайтесь!
Как приготовить «Суп с галушками украинский» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления супа с галушками возьмём любой мясной бульон, картофель, лук репчатый, петрушку, яйцо, муку, соль, перец чёрный молотый.
Шаг 2 Ссылка
Начнём с теста для галушек. В миску вбиваем яйцо, солим и подсыпаем муку.
Шаг 3 Ссылка
Всё тщательно перемешиваем и замешиваем мягкое тесто. Оно должно быть мягче теста на пельмени или вареники. Накрываем тесто салфеткой и отставляем в сторону.
Шаг 4 Ссылка
Картофель очищаем от кожуры, моем и мелко нарезаем.
Шаг 6 Ссылка
В кипящий бульон всыпаем картофель и варим его на среднем огне до полуготовности.
Шаг 7 Ссылка
Затем высыпаем измельчённый лук. Добавляем соль и другие приправы по вашему вкусу.
Шаг 8 Ссылка
Когда лук и картофель готовы, берём тесто и скатываем его в колбаску. Произвольно нарываем тесто на кусочки.
Шаг 9 Ссылка
Опускаем тесто в суп и варим на среднем огне до тех пор, пока галушки всплывут на поверхность.
Шаг 10 Ссылка
Теперь высыпаем измельчённую петрушку, даём супу закипеть и выключаем. При желании, можно ещё добавить кусочек сливочного масла для аромата.
Шаг 11 Ссылка
Суп с галушками готов. Приятного аппетита!
Суп с клецками на курином бульоне

Всем привет! Друзья, а Вы знаете я заметил, что большой популярностью пользуются супы сваренные на курином бульоне. На последний мой рецепт куриного супа было много положительных откликов, там я его готовил с домашней лапшой. Сегодня я хочу показать Вам, как можно приготовить куриный суп с клецками в домашних условиях.
Готовится такой суп относительно не долго, основное время уходит на приготовление куриного бульона и клецек, но готовятся они легко и быстро, и буквально одной ложкой. Уверяю Вас, будет очень интересно. Готовятся клецки на такой же основе, что и домашняя лапша: яйцо, соль и мука. Только тесто заводим жидким, а клецки формируем при помощи одной, иногда двух, ложек.
Пошаговый рецепт
45 минут
Сперва готовим бульон. Для этого куриное мясо отвариваем в течение 30 минут.
Моем и чистим все необходимые овощи. Нарезаем картофель кубиками и выкладываем в кастрюлю с бульоном. Добавляем лавровый лист и черный перец.
Шинкуем лук, а морковь измельчаем на крупной терке.
Обжариваем до золотистого цвета на сковороде с оливковым маслом морковь с луком.
Переходим к главному ингредиенту. Берем небольшую кастрюлю, вливаем воду и масло. Ставим ее на плиту, доводим до кипения воду, добавляем соль. Всыпаем понемногу муку и одновременно венчиком взбиваем до получения кашеобразного состояния.
Выдавливаем в получившуюся массу зубчик чеснока и взбиваем до однородного вида.
Натираем сыр, добавляем его. Подсыпаем еще муки, хорошо перемешиваем.
В бульон опускаем зажарку, начинаем с помощью двух чайных ложек формировать шарики и опускаем их в кастрюлю.
Варим 10-15 минут до готовности. Разливаем суп по порционным тарелкам, украшаем измельченной зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!
Чтобы приготовить вкусный куриный суп с клецками, нужно:
Для супа:
половина килограмма курочки (можно брать разные ее части)
два с половиной литра воды
чайная ложка соли
один лавровый лист
одна морковь
одна головка лука
четыре картофелины
Для клецек:
одно яйцо
пятьдесят миллилитров молока
треть чайной ложки соли
сто граммов муки
Полезные советы
При приготовлении важно тщательно и в правильном порядке растереть все ингредиенты. Яичные желтки рекомендую перетирать с маслом и молоком, затем нужно ввести муку, не прекращая помешивать, посолить и поперчить, после добавить взбитые в пену белки. Тесто необходимо повторно хорошо перемешать и отварить клецки, сформировав их чайной ложкой.
Изделия можно приготовить из манной крупы, отварного или свежего картофеля, творога, овсяной или ржаной муки. Для начинок используют бекон, сухарики или сыр с зеленью.
Куриный суп и клецки для отдельной подачи
Единого правильного рецепта такого супчика не существует. В разных регионах его готовят с учетом своих предпочтений. Одна из вариаций – подача клецок отдельно. Для этого они готовятся из плотного теста, варятся в отдельной кастрюле. Как приготовить такой куриный суп с клецками – пошаговый рецепт описывает в деталях. Вам останется только подготовить ингредиенты и в точности повторить приготовление.
Используйте для супа:
½ тушки, разрезанной вдоль;
1 морковь;
1 пастернак;
2 луковицы;
2 зубка чеснока;
30 гр. укропа;
0,5 ч. л. куркумы.
Используйте для клецек:
175 гр. муки;
45 гр. масла сливочного;
2 яйца;
1 долька чеснока;
30 гр. свежей петрушки;
½ луковицы;
Соль, перец;
4-6 ст. л. куриного бульона.

Куриный суп и клецки для отдельной подачи
Как готовить:
Чтобы приготовить куриный суп с клецками, пошаговый рецепт начните с разделки тушки. Куриную тушку помойте, порежьте на порционные части.
Овощи очистите, помойте.
Сложите курицу в кастрюлю.
Морковь порежьте на крупные кусочки.
Лук разрежьте крестом, не дорезая до конца.
Пастернак разрежьте пополам.
Сложите овощи в кастрюлю к курице, добавьте куркуму, соль, перец.
Залейте 3 л. воды, доведите до кипения.
Снимите накипь, убавьте огонь. Варите на слабом огне под крышкой 2 часа.
Чтобы подать куриный бульон с клецками, рецепт продолжите подготовкой теста. Используйте удобную миску. В нее разбейте яйца, взбейте вилкой.
Добавьте к яйцам соль, перец, перемешайте.
Добавьте размягченное масло.
Измельчите петрушку, чеснок, добавьте в миску. Перемешайте содержимое, добавьте муку. Тесто должно получиться однородным, густым, но не излишне тугим. Поэтому следите за консистенцией и, при необходимости, добавьте немного воды.
Уберите тесто на 30 минут на холод.
Наберите в отдельную кастрюлю 2 л. воды, поставьте закипать.
Сформируйте из теста шарики одинакового размера. Переложите шарики в кипящую воду.
Варите под крышкой 15 минут на слабом огне.
Достаньте шумовкой клецки на тарелку, оставьте остывать. Остывшие клецки затем выкладывают в пиалы и наливают куриный суп. С тестом плотной консистенции получается вкусно.
Перед выключением супа добавьте в него измельченный укроп и чеснок, откорректируйте вкус солью и специями.
С грибным вкусом
Суп с клецками можно готовить еще и с грибами. Они придадут более насыщенный вкус и аромат. Клецки готовятся, как и в базовом рецепте.
Ингредиенты:
куриная грудинка — 310 г;
овощи для супа (картофель, морковь и лук) — по желанию;
грибы — 200 г;
молоко и подсолнечное масло — по 1 ст. л.;
яйцо — 1 шт.;
мука — 4 ст. л.;
соль по вкусу.
Грибы можно брать любые, но лучше всего белые или шампиньоны. На 1,5 л воды достаточно 3-4 картофелины, по 1 луковице и морковке. На больший объем жидкости пропорционально возрастает количество овощей.
Способ приготовления:
Из куриной грудинки сварить бульон. В процессе варки нужно не забывать шумовкой или ложкой убирать пену, для вкуса добавить специи.
Овощи и грибы помыть, почистить и мелко нарезать.
Нагреть сковородку, смазанную постным маслом, обжарить грибы до полуготовности. Добавить к ним лук с морковью, жарить до готовности.
Нарезать кубиком картофель, отправить его в бульон.
Приготовить клецки по базовому рецепту.
Добавить пассерованные овощи с грибами в суп, варить 10 мин.
Затем набирать по половине чайной ложки теста и отправлять в суп.
Варить еще 5-7 мин. до готовности.
Перед тем как есть, можно добавить в суп укроп или петрушку.
Cуп с клецками на курином бульоне
Этот будничный супчик готовится всего 30 минут и содержит все необходимые для жизнедеятельности элементы: белок, витамины и жиры (животные и растительные).
Наш простой пошаговый рецепт с фото поможет приготовить куриный суп с клецками и подробно расскажет, как варить суп с клецками на курином бульоне. Жидкая пища необходима для профилактики гастрита и язвы.
Кроме того, обеспечивает организм теплом и энергией, стимулирует обменные процессы и восстанавливает жидкостный баланс.
Куриный бульон показан при заболеваниях дыхательных путей, сердечно-сосудистой системы, и желудочно-кишечного тракта.
Наряду с этим, суп с клецками и курицей очень вкусный и сытный. Блюдо часто готовят в детских садах, поэтому его любят дети и помнят взрослые.
Для того, чтобы приготовить куриный суп с клецками, потребуются самые простые продукты, которые найдутся у любой хозяйки.
СОДЕРЖАНИЕ:
Калорийность супа с клецками на курином бульоне
Калорийность и пищевая ценность супа с клецками на курином бульоне рассчитаны на 100 гр. готового блюда. Чтобы узнать калорийность куриного супа с клецками давайте обратимся к простой табличке. В ней приведены усредненные данные на которые можно ориентироваться.
Как варить куриный суп с клецками
Давайте подробнее рассмотрим, как варить куриный суп с клецками. Чтобы приготовить вкусный суп из курицы с клецками вам потребуется примерно 40 минут вашего времени и самые обычные продукты. Следуйте нашему простому пошаговому рецепту приготовления с фото и готовьте вместе с нами.
Ингредиенты
Курица (окорочок, порубленный на три части) – 1 шт.
Морковь – 1/2 -1 шт. (в зависимости от размера).
Картофель – 2 шт.
Луковица – 0,5 шт.
Мука – 1 стакан.
Яйцо – 1-2 шт.
Петрушка – 20 гр.
Укроп – 20 гр.
Лист лавра благородного 1-2 шт.
Соль, сода
Шаг 1. Чтобы сварить суп с клецками и курицей, сначала нужно промыть и залить холодной водой (двумя литрами) мясо курицы.
Шаг 2.
Поставить его на плиту, а тем временем приготовить пассировку: нарезать лук и натереть крупно морковь.
Шаг 3.
Выложить овощи на сковороду в разогретое масло. И обжарить в течение нескольких минут.
Шаг 4.
Спустя 15-20 минут с момента закипания курицы следует нарезать соломкой картофель. И опустить его в суп.
Шаг 5.
Туда же нужно отправить и пассерованные овощи.
Шаг 6.
Теперь подошло время приготовить клецки. Для них берут одно крупное или два мелких яйца. Добавляют к ним мелко нарезанный укроп, по щепотке соли и соды. Взбивают вилкой. Добавляют муку и замешивают тесто как на оладьи.
Шаг 7.
Готовые куски курицы следует вынуть из бульона.
Шаг 8.
Затем десертной ложкой, смоченной в холодной воде, нужно брать тесто (по 1/3 ложки) и отправлять в кипящий куриный бульон.
Шаг 9.
Когда клецки всплывут, нужно нарезать петрушку и вместе с лавровым листом опустить ее в суп.
Шаг 10.
Дать немного настояться и куриный суп с клецками можно подавать к столу.
Вкусные клецки для куриного супа
Клецки известны во многих европейских странах: Австрии и Чехии, Финляндии и Германии, Израиле и Эстонии, Польше и Белоруссии, Латвии и Украины, Норвегии и Словении, и др. Конечно, популярны они и в России. Их подают отдельным блюдом или добавляют в суп, сейчас мы расскажем как сделать вкусные клецки для куриного супа.
Куриный суп с сырными клецками
Чтобы приготовить куриный суп с сырными клецками к основному рецепту нам понадобится добавить всего один ингредиент — это сыр твердых сортов примерно 100 гр.
Сыр необходимо натереть на терке и вернуться на шаг 6. В момент, когда мы делаем тесто нам необходимо добавить натертый сыр, перемешать все ингредиенты и замесить тесто для сырных клецок.
Далее куриный суп продолжаем готовить по классическому рецепту.
Куриный суп с клецками из манки
Куриный суп с клецками из манки приготовить также просто как и классический рецепт. Чтобы приготовить вкусные клецки из манки добавим к ингредиентам основного рецепта 3 столовые ложки манки.
Когда дело дойдет до теста, то необходимо медленно добавлять манную крупу к остальным ингредиентам и постоянно перемешивать, пока не получится консистенция похожая на густую кашу.
Затем замесить тесто и можно продолжить готовить куриный суп, но с уже клецками из манки.
Клецки для супа из курицы своими руками
Клецки можно подавать как самостоятельное блюдо к картофельному пюре либо кашам, а также в качестве основы для первого. В последнем случае получается наваристый бульон.
Перечень ингредиентов:
куриная грудинка — 320 г;
яйцо — 1 шт.;
мука — 5 ст. л.;
соль и перец — на глаз.
Способ приготовления:
Грудку курицы с помощью мясорубки или блендера перемолоть в фарш. Добавить куриное яйцо, муку, приправить солью с перцем, хорошо все перемешать.
Опустить фарш в кастрюлю с подсоленной водой маленькой ложечкой, немного перемешать и варить 5 мин. Клецки должны всплыть на поверхность. Когда они будут готовы, вытащить шумовкой, выложить на тарелку со сливочным маслом.
Примечание. Клецки обычно при варке увеличиваются вдвое в размере, поэтому их лучше всего формировать маленькой ложкой или вылепить небольшие шарики руками.
Суп с курицей и пельменями | Рецепт с курицей и пельменями
Как насчет более изящной версии маминого рецепта с курицей и клецками ? Суп с курицей и пельменями сочетает в себе все лучшие качества курицы и пельменей для современного вкуса, оставляя подливку и изжогу в прошлом.
У нас еще один кухонный разговор с Land O’Lakes! На этот раз тема — Модернизация винтажных рецептов.У всех нас есть те семейные фавориты, которые, честно говоря, нужно немного освежить за наш нынешний обеденный стол. Я придумал старинный рецепт, который нужно обновить, чтобы он соответствовал нашей недавно обновленной кухне!
Когда мы переехали в Северную Каролину со Среднего Запада, одной из первых вещей, которые я заметил, были различия в методах приготовления пищи.
На Юге кукурузный хлеб готовят на сковороде с жиром из бекона, в отличие от высокого мягкого кукурузного хлеба, к которому я привык.
Крупа — это лучший вариант завтрака, а не картофель по-домашнему или пюре из пшеницы.
А клецки были лапшой. Чего-чего?!?
Когда я рос, в каждом рецепте курицы и пельменей, которые я когда-либо ел, были пельмени, которые роняли с ложки. Вареники свалили, а не нарезали лапшой.
Эти кусочки теста варились в подливе, пока не превратились в маленькие шарики, полные изюма. Неправильные формы и влажные центры были частью привлекательности.
А здесь, на юге, друзья рассказывают истории о том, как они стояли на деревянном табурете, в то время как бабушка выдавливала тесто на столешницу.Затем она позволила бабушкам по очереди нарезать ее на короткую жирную лапшу ножом для пиццы.
Предпочитаете ли вы вареники или вареники с лапшой, одно можно сказать наверняка: хороший рецепт курицы с клецками — это изрядная порция ностальгии и много любви.
Однако… в последний раз, когда я ел классическую курицу и пельмени, мне казалось, что у меня в животе кирпич. Просто я больше не привык есть такие тяжелые блюда.
Это заставило меня подумать, что этот винтажный рецепт готов к небольшой «модернизации».”
Итак, сегодня я приготовил обновленную версию своего любимого рецепта с курицей и клецками, Chicken-n-Dumpling Soup!
Я отказался от жирной сливочной подливки и крупных пельменей в пользу жидкого пикантного бульона с мини-пельменями с пармезаном.
Тот факт, что курица и пельмени не тонут в подливе, действительно позволяет сиять свежим травяным ароматам. Кроме того, на приготовление супа с курицей и клецками уходит гораздо меньше времени, потому что в нем используется куриная грудка, а не целая курица.
Я добавил треть масла, которое обычно использую в своем традиционном рецепте с курицей и клецками. Land O Lakes ^® Butter in Half Sticks позволяет легко достать необходимое количество из холодильника. Использование масла Land O Lakes ^® с оливковым маслом и морской солью создало богатый, приятный оттенок.
Действительно, кому нужна подливка?
Модернизация — дело хорошее. Даже когда речь идет о наших самых любимых блюдах.
Я искренне верю, что бабушка одобрит.
Суп с курицей и пельменями
Суп с курицей и пельменями объединяет все лучшие качества курицы и пельменей для современного вкуса, оставляя подливку и изжогу в прошлом.
Порций: 8
Пельмени:
3/4 стакана муки
3 столовые ложки тертого сыра Пармезан
1 столовая ложка свежих мелко измельченных листьев тимьяна
1/2 чайной ложки свежего мелко измельченного розмарина
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотый перец
3/4 стакана цельного молока
В большой кастрюле растопите масло Land O Lakes ^® с оливковым маслом и морской солью на среднем огне.Добавьте лук, чеснок, сельдерей и морковь. Варить 8–10 минут. Время от времени помешивайте.
Добавьте горчицу, куркуму, лавровый лист и куриный бульон. Довести до кипения. Затем накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 15 минут.
Тем временем положите ингредиенты для пельменей в миску среднего размера. Перемешать вилкой до получения влажной тестообразной консистенции.
После того, как основа супа прогреется в течение 15 минут, снова доведите температуру до кипения.Добавьте курицу и петрушку. Затем с помощью ложки закапайте в суп скудные кусочки теста (1/2 чайной ложки). Варить на медленном огне 5 минут, пока курица и клецки не станут готовыми. Удалите лавровый лист и подавайте теплым.
Порция: 1 порция, калории: 274 ккал, углеводы: 18 г, белок: 26 г, жиры: 11 г, насыщенные жиры: 5 г, холестерин: 73 мг, натрий: 440 мг, калий: 742 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 4 г, витамин A: 5640 МЕ. , Витамин C: 8,7 мг, кальций: 93 мг, железо: 1,8 мг
Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!
Раскрытие информации: A Spicy Perspective заключила партнерское соглашение с Land O’Lakes для эксклюзивного одобрения Land O Lakes ^® Butter для их программы для блогеров Kitchen Conversation.Это сообщение в блоге спонсируется Land O’Lakes.
Поделитесь этим рецептом с друзьями!
Рецепт китайского супа с клецками | Food Network Кухня
Убрать выделение со всего
8 стаканов куриного или грибного бульона с низким содержанием натрия
1 2-дюймовый кусок свежего имбиря, очищенного и нарезанного соломкой или нарезанного спичками
1 столовая ложка соевого соуса, желательно темного
1/4 стакана рисового вина Шаосин или светлого сухого хереса
1 столовая ложка бальзамического уксуса / или 2 столовые ложки черного уксуса
2 чайные ложки темного кунжутного масла
1 чайная ложка сахара
Щепотка соли
2 моркови, тонко нарезанные по диагонали — около 1 стакана
24 замороженных китайских пельмени, свинины, креветок или упаковка по 1 фунту
3 лука-шалота (белая и зеленая части), тонко нарезанные
4 чашки шпината в пакетиках
нарезанная кинза (по желанию)
Азиатская паста чили (по желанию)
Рецепт пельменей Easy Drop для супов и рагу
Рекомендации по питанию (на порцию)
215 калорий
3г Жир
38 г Углеводы
9 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 6 на номер 8
Сумма на порцию
калорий 215
% дневная норма *
3г 4%
Насыщенные жиры 1 г 4%
10 мг 3%
1109 мг 48%
38 г 14%
Пищевые волокна 3 г 11%
Всего сахаров 3 г
9 г
Витамин C 0 мг 2%
Кальций 215 мг 17%
Железо 2 мг 13%
Калий 423 мг 9%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Пельмени — это южное фирменное блюдо и квинтэссенция комфортной еды. Простой рецепт теста для пельменей похож на бисквит, но тесто опускается прямо в горячую жидкость, а не раскатывается, нарезается и запекается. Затем клецки готовятся на пару и отвариваются прямо в рагу или супе, в котором они будут поданы, как в классическом рецепте курицы и клецок.
Согласно некоторым источникам, слово «клецки» восходит к Норфолку, на востоке Англии, примерно в 1600 году. Хотя фактическое происхождение клецок неизвестно, отмечается, что сначала клецки использовались в качестве пропитания, когда мяса было мало. В настоящее время клецки являются приятным дополнением к полезному тушеному блюду из курицы или говядины или супу, и их легко приготовить. По этому рецепту создаются пушистые сытные пельмени всего из четырех ингредиентов. Если хотите, можете добавить в смесь петрушку или чеснок.
Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот легкий рецепт пельменей в форме капли «Собери»
Пошаговое руководство по домашним пельменям для супа
Нежная, свиная начинка.Насыщенный бульон с добавлением имбиря. Тонкое, как бумага, тесто складывается в миленькие кошельки. Если есть блюдо на один укус лучше шанхайских пельменей, мы бы хотели попробовать это, пожалуйста.
Xiao long bao — фирменное блюдо Шанхая, где местные жители судят о них по нескольким ключевым факторам. Во-первых, начинка должна быть обильной и вкусной, поэтому используйте достаточно жирное мясо, чтобы оно таяло во рту; нежирная свинина — нет-нет. Во-вторых, должно быть много супа, который действительно поет ароматом. Наконец, тесто должно быть достаточно тонким, чтобы оно почти растворялось при откусывании, но при этом оно должно быть достаточно крепким, чтобы выдержать горячий суп до момента истины.
Связано: Как есть пельмени в супе: пошаговое руководство
Готовы сделать сяо лонг бао самостоятельно под руководством автора и кулинара Андреа Нгуен? Следуйте советам наших друзей из ChefSteps и просто планируйте много заработать, если вы приглашаете друзей, чтобы поделиться своими угощениями со свининой. Эти маленькие парни быстро исчезают. Просмотрите обучающее видео ниже, прежде чем приступить к делу!

Порций: 24 клецки
Ингредиенты
1 столовая ложка ветчины или бекона
Свежий имбирь с толстыми пальцами, примерно 2.Всего 3 дюйма, по мере необходимости
2 зеленых луковицы, разделенных на части
1 1/3 стакана куриного бульона, домашнего или покупного с низким содержанием натрия
1 ½ чайной ложки желатина или ½ чайной ложки порошка агар-агара
½ стакана хлебной муки, неотбеленная, плюс больше для присыпки
¼ стакана универсальной муки, небеленой
7 столовых ложек воды, только что кипяченого
1½ чайных ложки рапсового масла, плюс еще для смазки
1 столовая ложка рисового вина шаосин или сухого хереса
1½ чайных ложки кунжутного масла
1 чайная ложка легкого соевого соуса
1 ½ чайной ложки сахара
½ чайной ложки соли
Щепотка белого перца, молотого
1 стакан свинины, желательно более жирного сорта, крупно нарезанный, чтобы разрыхлить
¼ стакана чинкиангского уксуса или 2 столовые ложки бальзамического уксуса и 2 столовые ложки яблочного уксуса
Направление:
Для супа:
Нарежьте ветчину или бекон и отмерьте одну упакованную столовую ложку.Отрежьте три четверти куска имбиря, каждый примерно один дюйм шириной и два миллиметра толщиной. Разбейте каждую часть широкой стороной ножа. Нарежьте зеленый лук на кусочки по два дюйма и раздавите каждый кусок стороной ножа.
Положите бульон, ветчину, зеленый лук и имбирь в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения и варите без крышки около восьми минут или пока бульон не уменьшится вдвое. У вас должно получиться около 2/3 стакана.
Процедите суп, выбросьте твердые частицы, дайте ему остыть и концентрируйте в течение 15 минут.Верните бульон в кастрюлю и посыпьте желатином. Нагрейте на среднем или сильном огне, помешивая суп, пока желатин не растворится. Доведите бульон до кипения и выключите огонь.
Вылейте его в форму для выпечки 8 ″ x 8 ″, чтобы получился тонкий слой, который быстро остынет и его будет легко разрезать. Охладите смесь на 20-40 минут, пока она полностью не остынет и не застынет. Когда оно будет готово, разделите его на четвертинки и снимите со сковороды. Смесь мелко нарезать кубиками и отложить в сторону.
Для теста:
Пока вы охлаждаете желатиновую смесь, вскипятите воду для теста. Смешайте две муки в кухонном комбайне. В отдельной посуде смешайте только что кипяченую воду и масло.
При работающем кухонном комбайне добавьте водно-масляную смесь в муку через подающую трубку. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете вручную перемешать эту смесь в большой миске. В результате получится мягкое теплое тесто.Если тесто слишком сухое, добавьте воды половиной чайной ложки, чтобы оно стало мягче.
Сформируйте из теста шар и переложите его на поверхность, слегка посыпанную мукой. Если вы готовили тесто на кухонном комбайне, месите его около двух минут. Если вы перемешивали вручную, месите около пяти минут.
Поместите тесто в пакет с застежкой-молнией и хорошо запечатайте, выталкивая весь лишний воздух, когда вы закрываете пакет. Перед использованием дайте ему постоять при комнатной температуре в течение часа. Вы можете поставить в холодильник на ночь, если доведите его до комнатной температуры, прежде чем двигаться дальше.
Для розлива:
Очистите имбирь. Отрежьте примерно ½ дюйма и натрите на мелкой терке. Оставшийся имбирь мелко порезать жульеном и отложить в отдельную миску.
Измельчите зеленый лук и добавьте в миску вместе с тертым имбирем, рисовым вином шаосин, кунжутным маслом, соевым соусом, сахаром, солью и белым перцем. Взбейте все ингредиенты вместе, пока они не образуют кремообразную смесь с несколькими зелеными пятнами. Затем добавьте свинину и хорошо перемешайте вилкой.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и отставьте на 15 минут, чтобы дать аромату раскрыться. Добавьте сверху маленькие кубики желированного бульона и перемешайте, пока он не станет однородным и не станет твердым.
В отличие от других пломб, эта может сломаться, если оставить на ночь. Если вы готовите желеобразный бульон на день заранее, смешайте его с мясом в день приготовления.
Для соуса:
Добавьте уксус в имбирь, приготовленный с жульеном. Попробуйте — если уксус слишком терпкий, можно по чайной ложке долить воды.Как только вы захотите, отложите соус в сторону.
Для формования теста / пельменей:
Подносы для пароварки Line с пергаментной бумагой. Вы можете слегка смазать их маслом, чтобы они не прилипали. Достаньте из пакета липкое тесто — возможно, пакет придется вывернуть наизнанку. На слегка посыпанной мукой поверхности аккуратно сформируйте из теста шар. Разрезать мяч пополам. Положите половину обратно в полиэтиленовый пакет и хорошо закройте, вытеснив весь лишний воздух. Сверните другую половину в бревно размером 10–12 дюймов.Разрезать тесто на 12 равных частей и скатать их в шарики. Посыпьте шарики мукой, чтобы они не прилипали.
Сформируйте из каждого шарика обертку шириной 3 дюйма. Держите живот шириной в один дюйм в центре обертки для пельменей, чтобы суп не вытек, чтобы пельмени всегда были густыми.
Прорежьте внешний край каждой обертки, не трогая брюшко. Чтобы проверить, достаточно ли тонкая обертка, поднесите ее к свету. Если сквозь края просвечивается тень от пальцев, обертка готова.
Для сборки / приготовления пельменей на пару:
Для каждого клецки возьмите обертку и держите ее слегка сложенной ладонью. Возьмите примерно столовую ложку начинки, поместите ее в центр и осторожно надавите. Используйте оба набора указательных и больших пальцев, чтобы сложить складки и сожмите края теста вместе, чтобы сформировать закрытую сумку. Обязательно защипните и перекрутите тесто на конце, чтобы полностью закрыть клецки — вы хотите, чтобы суп остался в нем.
Поместите все готовые клецки в противень для пароварки закрытой стороной вверх, расположив их на расстоянии примерно одного дюйма друг от друга. Если вы используете металлический противень для пароварки, держите клецки на расстоянии не менее дюйма от края. Здесь будет собираться конденсат.
Когда у вас будет первая порция пельменей, готовых к приготовлению на пару, сформируйте тесто, придайте форму пельменям и соберите пельмени с оставшимся тестом. Готовые пельмени закрывайте полиэтиленовой пленкой, пока готовите остальные.
В бамбуковых пароварках с пергаментной подкладкой готовьте каждую партию пельменей в кипящей воде в течение 6-8 минут.Когда клецки будут готовы, они немного вздуваются и становятся полупрозрачными.
Подавать сразу с соусом!
ChefSteps — это команда отмеченных наградами шеф-поваров, режиссеров, ученых, дизайнеров и инженеров, стремящихся произвести революцию в способах приготовления пищи, вдохновляя на творчество и поощряя опыт на кухне. Вы также можете получить доступ ко всему Премиум-контенту ChefSteps, включая платные занятия и десятки рецептов, доступных только для Премиум-членов за единовременную плату — по специальной цене 24 доллара (обычно 39 долларов).Классы включают Sous Vide: Beyond the Basics, Fluid Gels, French Macarons и многое другое!
EASY Homemade Chicken Dumpling Soup (+ ВИДЕО)
Наша любимая версия одного из самых классических рецептов супа — Курица с клецками! Этот простой и вкусный суп состоит из кусочков курицы и печенья, а также ваших любимых овощей!
Сливочные супы — это идеальная еда для комфорта, особенно те, которые наполнены сытными ингредиентами. Если вы любите курицу и клецки, вам также понравится куриный и рисовый суп и суп с куриным пирогом.
пельменей вкусные!
Возможно, я живу под камнем, потому что всего несколько месяцев назад я впервые попробовал суп с курицей и пельменями. Назовите меня сумасшедшим, я знаю, но это всего лишь один из тех рецептов, которые моя мама никогда не готовила, когда росла, и тот, с которым я не был знаком.
Честно говоря, слово «клецки» никогда не казалось мне аппетитным, что может быть одной из причин, по которой я никогда не искал рецепт. Что такое клецки? Это на самом деле не так страшно, как кажется! Пельмени — это бисквитное тесто, разделенное на небольшие порции и приготовленное на пару в горячей жидкости, в данном случае в супе.
Всего несколько месяцев назад я попробовал рецепт супа с куриными клецками на церковном приеме, и мне он действительно понравился! Я получил рецепт от моего друга, и сделал несколько поисков еще больше рецептов курицы и пельменей, и в итоге сделал несколько.
Рецепт, которым я делюсь сегодня, оказался моим любимым из всех, что я пробовал. Я любил тесто меньшего размера, и мне казалось, что это НЕВЕРОЯТНО просто.
Как приготовить курицу и пельмени:
Я был действительно удивлен тем, насколько быстро готовится этот рецепт! Это можно сделать менее чем за 30 минут.Конечно, я использовал консервированную курицу (нарезанную или измельченную, впрочем, отлично), суп, овощи и бисквитное тесто. Честно говоря, даже не скажешь!
BOIL & SIMMER. В большой кастрюле смешайте бульон, курицу и суп, затем доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 5 минут.
ПЕЧЕНЬЕ И ОВОЩИ. Добавьте четвертинки печенья и овощи. Накройте крышкой и тушите еще 15-20 минут. Время от времени помешивайте, чтобы печенье не слипалось.
СЕРВ. Подавать в мисках, посыпав свежей петрушкой. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
Нужно ли использовать консервированное печенье? Можно использовать любое бисквитное тесто. Если у вас есть немного времени, попробуйте приготовить домашний бисквит из пахты. Вылейте тесто размером со столовую ложку прямо в суп.
Свежие / замороженные овощи? Если вам не нравятся консервированные овощи, вы можете использовать свежие или замороженные. Свежая нарезанная морковь, вероятно, проще, чем свежая кукуруза.Если вы используете замороженную кукурузу / морковь, дайте им разморозиться, прежде чем добавлять в суп. Или добавьте прямо и варите еще пару минут.
Советы и хитрости
Как загустить суп с курицей и клецками ? Если вы обнаружите, что суп слишком жидкий, вы можете использовать муку или кукурузный крахмал, чтобы сделать его более густым.
Мука: В отдельную миску налейте ¼ c жидкого супа и 1-2 столовые ложки муки. Перемешайте до однородной массы и снова влейте в суп.При необходимости повторите.
Кукурузный крахмал: в отдельной миске добавьте 1 столовую ложку холодной воды и 1 столовую ложку кукурузного крахмала. Смешайте до однородной массы, затем медленно влейте в суп, постоянно помешивая. При необходимости повторите.
Можно ли приготовить курицу и пельмени в мультиварке ? Да, это отличная альтернатива! Добавьте в мультиварку курицу, суп и бульон. Варить около 3 часов. (4-5 часов, если курица сырая) Добавьте оставшиеся ингредиенты и готовьте еще час.Обязательно держите крышку как можно дольше, особенно после добавления теста, чтобы оно хорошо приготовилось.
Можно ли заморозить суп с курицей и клецками ? Да! Чтобы заморозить, дайте супу остыть и перелейте его в герметичный контейнер для заморозки. Промаркируйте и заморозьте 3-4 месяца. Полностью разморозьте в холодильнике и снова разогрейте в кастрюле на плите.
Семье тоже понравился этот рецепт, а это значит, что мы будем готовить его еще много раз, особенно когда остынет погода.Если вам уже не терпится осенняя погода и супы, я настоятельно рекомендую попробовать этот рецепт. Это быстро, просто и так вкусно!
Еще больше любимых супов можно найти на:
Основное блюдо, суп
Американская кухня
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 25 минут
Общее время 30 минут
Порций 6
Калорий 598 ккал
Автор Lil ‘Luna
Куриный бульон 4 кубика
1 10.75 унций консервного крем-супа с курицей
2 банки по 13 унций вареной и измельченной курицы
1 банка на 8,75 унций кукурузы
1 банка на 14,5 унций нарезанной моркови
2 16,3 унции. трубочки охлажденное печенье разрезать на четвертинки
петрушка свежая
В большой кастрюле нагрейте бульон, курицу и суп до кипения. Убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить 5 минут.
Добавьте четвертинки печенья и овощи. Накрыть крышкой и тушить 15-20 минут.Время от времени помешивайте, чтобы печенье не слипалось.
Подавать в мисках и посыпать свежей петрушкой. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
Суп с курицей — Simple Joy
Цыпленок с клецками — идеальное успокаивающее блюдо. Это станет ценным рецептом, к которому вы будете возвращаться снова и снова.
Сегодня это первый официальный рецепт под названием Simple Joy! Я так взволнован — малыш в рождественское утро взволнован.А курица с клецками — идеальный рецепт для открытия.
Эту замечательную домашнюю курицу и пельмени не только легко приготовить, но и идеально приготовить из сливок с лучшим вкусом. Этот суп — отличная еда и идеальный рецепт для осени и зимы.
Как приготовить курицу и пельмени
Этот рецепт состоит из простых шагов. Как только вы приготовите этот рецепт один раз, вы сможете сделать его по памяти. Это краткий обзор.
Обжарить морковь, сельдерей и чеснок.в масле.
Приготовьте соус, а затем добавьте куриный бульон.
Добавьте приправы и тушите.
Пока он закипает, приготовьте тесто для пельменей. Опустите тесто для пельменей ложкой в кипящий бульон.
После того, как клецки приготовятся, добавьте курицу и жирные сливки.
Приготовление теста для пельменей
Тесто для пельменей для этого супа действительно простое. Это похоже на тесто для моего Quick Easy Biscuits.Есть пара вещей, которые вы хотите рассмотреть:
Если у вас нет формочки для выпечки, вы можете нарезать холодное масло вилкой.
Я готовил пельмени из обезжиренного молока, но вы можете использовать любое молоко, которое есть под рукой.
Тесто будет очень липким. Что нормально! Вы не лепите печенье, вы бросаете его в кипящий суп.
Как сделать Roux
Этот суп получается густым от заправки. Ру — это смесь топленого жира и муки с добавлением жидкости.
Здесь мы используем масло, на котором обжаривали овощи, затем добавляем муку и, наконец, медленно добавляем куриный бульон.
Я считаю, что самые успешные заправки — это те, которые готовятся с терпением. Медленно добавьте куриный бульон. Вначале взбивайте около двух столовых ложек за раз, прежде чем добавлять остальные. В результате получится густой кремовый суп.
Использование вареной курицы
В этом рецепте используется приготовленная курица, что делает его более быстрым.Вот несколько предложений:
Замороженная измельченная курица: Я люблю покупать курицу-гриль и замораживать ее. Для получения подробной информации о том, как это сделать, ознакомьтесь с моими куриными энчиладами в мультиварке.
Цыпленок на вертеле: Купите приготовленную курицу в продуктовом магазине, чтобы сделать этот рецепт очень простым.
Цыпленок быстрого приготовления: Готовьте курицу в горшочке быстрого приготовления для облегчения приготовления.
Отварить куриные грудки: Поместите курицу в воду, достаточную для ее покрытия, и варите на медленном огне в течение 4–10 минут.Убедитесь, что он показывает 165 градусов с помощью мгновенного термометра.
Можно ли заморозить курицу и пельмени?
Это не мой первый выбор супов для замораживания. При этом это можно сделать.
Заморозить в герметичном контейнере до трех месяцев. Убедитесь, что вы позволили супу расшириться.
Разморозьте суп в холодильнике на ночь.
Нагрейте на плите на слабом огне.
Можете ли вы сделать это с остатками индейки?
Я думаю, что это отличный способ использовать остатки индейки на День Благодарения! У меня есть восхитительный рецепт супа с клецками из индейки, в котором есть все ароматы осени.
Можете ли вы удвоить этот рецепт?
Вы можете удвоить количество ингредиентов супа, но не клецки. Поскольку мы используем всю поверхность верхней части супа для приготовления пельменей, если вы удвоите тесто для пельменей, для их приготовления не будет достаточно места.
Другие рецепты отличных супов
Иногда мне кажется, что мне стоит завести еще один блог, чтобы просто о супах. А потом я вспоминаю, сколько времени занимает ведение кулинарного блога. Но! Я обожаю супы, и у меня есть для вас много других отличных рецептов супов.
Подготовка: 10 минут
Готовка: 30 минут
Всего: 40 минут
Цыпленок с клецками — идеальное успокаивающее блюдо. Это станет ценным рецептом, к которому вы будете возвращаться снова и снова.
Для супа
3 столовые ложки несоленого масла
1 маленький желтый лук, нарезанный кубиками
2 большие моркови, нарезанные кубиками
2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
2 зубчика чеснока
2 чайные ложки сушеной петрушки
2 чайные ложки сушеного базилика
1 чайная ложка соль см. примечание
1/4 чайной ложки перца
2 столовые ложки универсальной муки
4 стакана куриного бульона
2 лавровых листа
2 стакана вареной курицы, нарезанной кубиками (см. примечание в сообщении о приготовленной курице)
8 унций жирных сливок
Для пельменей
1 стакан универсальной муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка сахара
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка сливочного масла
1/2 стакана обезжиренного молока
Растопите масло на среднем огне в большой кастрюле.
Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Приправить петрушкой, базиликом, солью и перцем и варить до мягкости примерно пять-семь минут.
Взбейте муку до полного перемешивания. Медленно добавьте куриный бульон. Я люблю для начала вбивать около 2 столовых ложек за раз, взбивая их в смесь масла и муки до полного смешивания, прежде чем добавлять еще. Вы можете быстрее добавить его в конце.
Добавьте лавровый лист и доведите до кипения.Дайте настояться пять минут.
Пока суп готовится, приготовьте тесто для пельменей. Взбейте муку, разрыхлитель, сахар и соль.
С помощью вилки или кондитерской нарезать холодное масло.
Осторожно смешайте с молоком до однородного состояния и до исчезновения прослоек муки.
Осторожно закапывайте в суп примерно по столовой ложке теста за раз. Варить на среднем огне до готовности. Около четырех минут без прикрытия.
Наконец, осторожно добавьте приготовленную курицу и жирные сливки, перемешивая, чтобы смешать, и готовьте еще около одной минуты, пока они не смешаются. Удалите лавровый лист и подавайте.
Курс: суп
Кухня: американская
вы сделали это
Суп с курицей и клецками
Суп с курицей и клецками
Суп с курицей и клецками
Этот суп с курицей и клецками наполнен клецками, которые я ел.Они что-то среднее между лапшой и шпетцем, но побольше. Комфорт в миске.
Если вы ищете легкие и пушистые клецки, вы выбрали неправильный рецепт.
Эти клецки немного тяжелее. У них есть текстура. Это что-то среднее между лапшой и шпетцем. Но больше.

Вы должны их жевать. Не много жеваний. Но хотя бы один-два раза за укус.
Если вы ищете рецепт воздушных пельменей, я бы попробовал этот рецепт от The Local Palate. Но на самом деле тебе стоит остаться здесь и попробовать это.Им лучше, даже если в них не так много кислорода.

Как у меня появились эти большие комковатые клецки? Я годами наблюдал, как их делала моя мама. Когда мы были дома целый день с заложенными носами, моя мама быстро делала порцию порошкообразного куриного супа с лапшой Lipton. Но на этом она не могла остановиться. Даже при приготовлении полуфабрикатов ей приходилось добавлять что-то свое. Она добавила быстрые домашние пельмени.
Она не использует рецепт для этого. Она достает чашку, насыпает муку, добавляет соль и, возможно, разрыхлитель.Она перемешивает, а затем разбивает яйцо, капает в молоко и взбивает его вилкой. Она вынимает вилку из чашки и, если с ней поднимаются толстые желтые полосы, кивает. Совершенно верно.
Я много раз видел, как она их готовит, и столько раз ела, что эти клецки — чистое утешение для меня. И я думаю, они будут для вас тоже.

Этот суп готов менее чем за 15 минут, как и все мои рецепты SOUPin15. И, как и все мои рецепты SOUPin15, у меня есть SouperTip, которым я могу поделиться.Это совет или уловка, благодаря которым суп так быстро становится вкусным. Сегодняшний совет — разрезать курицу на очень маленькие кусочки. Его нужно будет приготовить всего за пару минут, поэтому ключевым моментом является выдержка до 1 дюйма или меньше.
Если вы любите куриный суп, обязательно ознакомьтесь с рецептом этого быстрого и вкусного домашнего куриного супа с лапшой
Чтобы узнать больше о том, как быстро приготовить вкусные супы, загляните сюда.
А теперь вот мой быстрый рецепт супа с курицей и клецками.Увидимся через 15!
Распечатать
Описание
В этом супе с курицей и пельменями есть пельмени, которые я ел. Они что-то среднее между лапшой и шпетцем, но побольше. В миске — настоящий комфорт. Примечание: чтобы приготовить суп за 15 минут, сначала прочтите рецепт. При этом соберите все ингредиенты, инструменты, кастрюли и сковороды, которые вам понадобятся, чтобы все было у вас под рукой. Но не готовьте никаких ингредиентов. Вся подготовка включена в 15 минут и объяснена в разделе инструкций.Вы будете делать это на ходу. Выход 10 чашек.
Состав
6 чашек куриного бульона с низким или нулевым содержанием натрия
1 ст. оливковое масло
1 ст. сливочное масло
2 стакана морковных спичек (иногда упакованных в тертой моркови)
1 средняя луковица
горсть свежих листьев петрушки
3 куриных бедра без кожи без кожи
соль
1 стакан муки
1/4 ч. Л. разрыхлитель
2 яйца
4–6 ст.молоко
6 ст. жирные сливки
Инструкции
Перелейте бульон в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на сильную мощность в течение 6 минут.
Тем временем нагрейте оливковое масло и сливочное масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем или сильном огне. Пока он нагревается, нарежьте спички моркови и добавьте их в кастрюлю. Очистите и нарежьте лук и добавьте его. Нарежьте петрушку и отложите в сторону. Разрежьте курицу на кусочки по 2,5 см. Отложите в сторону.
Когда микроволновая печь будет готова, добавьте в кастрюлю бульон, курицу и 1/2 чайной ложки соли.Перемешайте и накройте крышкой. Увеличьте огонь до сильного. Когда дело доходит до кипения, убавьте огонь до кипения.
Пока бульон закипает, смешайте в небольшой миске муку с разрыхлителем и 1/4 чайной ложки соли. Добавьте яйца и взбейте. Добавьте петрушку, а затем достаточно молока, чтобы получилось крутое влажное тесто. Перемешайте суп и доведите его до очень слабого кипения. Опустите тесто в суп по чайной ложке, разбросав их по всей кастрюле, чтобы они находились далеко друг от друга и с меньшей вероятностью слиплись.Не мешайте 30 секунд. Осторожно перемешайте. Увеличьте огонь до более сильного кипения, накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, пока клецки не станут готовыми, 3-4 минуты. Выключите огонь и добавьте сливки.
3433,7 г 396,7 мг 16,2 г 25,4 г 24,9 г 154,3 мг
Видео Ли Олсон. Статья, фото и рецепт Кристины Питтман.
.

Рекомендации по питанию (на порцию)
215	калорий
3г	Жир
38 г	Углеводы
9 г	Белок

Пищевая ценность
Сумма на порцию
калорий	215
% дневная норма *
3г	4%
Насыщенные жиры 1 г	4%
10 мг	3%
1109 мг	48%
38 г	14%
Пищевые волокна 3 г	11%
Всего сахаров 3 г
9 г
Витамин C 0 мг	2%
Кальций 215 мг	17%
Железо 2 мг	13%
Калий 423 мг	9%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

от alexxlab 17.05.2020

Вкусный суп из свинины рецепт с фото: Картофельный суп со свининой — пошаговый фоторецепт

Суп харчо из свинины -пошаговый рецепт с фото Описание В мультиварке я варила разные супы, но вот про суп харчо как то забыла. Давненько муж просит сварить и вот на моём столе сегодня …

Подробнее

от alexxlab 22.04.2020

Супы легкие рецепты: Простые супы

Легкие супы — Рецептов в коллекции: 20Суп — это одно из главнейших блюд правильного питания. Супы обязательно должны присутствовать на нашем столе, так как они помогают нормальному пищеварению и работе желудочно-кишечного …

Подробнее

« Предыдущая 1 … 5 6 7 8 9 … 13 Следующая »

Куриные крылышки	600 г
Картофель средний	8 шт.
Морковь небольшая	3 шт.
Лук репчатый средний	2 шт.
Вермишель «паутинка»	100 г
Перец красный молотый	0,5 ч. л. без верха
Лавровый лист	1 шт.
Растительное масло	30 мл
Соль поваренная	по вкусу

Куриные крылышки	600 г
Картофель средний	8 шт.
Морковь небольшая	3 шт.
Лук репчатый средний	2 шт.
Вермишель «паутинка»	100 г
Перец красный молотый	0,5 ч. л. без верха
Лавровый лист	1 шт.
Растительное масло	30 мл
Соль поваренная	по вкусу

Продукт	Количество
Курица	500-700 г
Репчатый лук	2 шт.
Морковь	3 шт.
Картофель	3-4 шт.
Вермишель	70 г
Растительное масло	2 ст. л.
Зелень	по вкусу
Соль	по вкусу

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	23. 1 кКал	1684 кКал	1.4%	6.1%	7290 г
Белки	0.9 г	76 г	1.2%	5.2%	8444 г
Жиры	1.8 г	56 г	3.2%	13.9%	3111 г
Углеводы	0.8 г	219 г	0.4%	1.7%	27375 г
Пищевые волокна	0.4 г	20 г	2%	8.7%	5000 г
Вода	96.1 г	2273 г	4.2%	18.2%	2365 г
Зола	0.121 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	26. 4 мкг	900 мкг	2.9%	12.6%	3409 г
бета Каротин	0.147 мг	5 мг	2.9%	12.6%	3401 г
Витамин В1, тиамин	0.022 мг	1.5 мг	1.5%	6.5%	6818 г
Витамин В2, рибофлавин	0.015 мг	1.8 мг	0.8%	3.5%	12000 г
Витамин В4, холин	0.96 мг	500 мг	0.2%	0.9%	52083 г
Витамин В5, пантотеновая	0.054 мг	5 мг	1.1%	4.8%	9259 г
Витамин В6, пиридоксин	0.055 мг	2 мг	2.8%	12.1%	3636 г
Витамин В9, фолаты	4. 511 мкг	400 мкг	1.1%	4.8%	8867 г
Витамин C, аскорбиновая	4.21 мг	90 мг	4.7%	20.3%	2138 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.087 мг	15 мг	0.6%	2.6%	17241 г
Витамин Н, биотин	0.057 мкг	50 мкг	0.1%	0.4%	87719 г
Витамин К, филлохинон	0.4 мкг	120 мкг	0.3%	1.3%	30000 г
Витамин РР, НЭ	0.3295 мг	20 мг	1.6%	6.9%	6070 г
Ниацин	0.178 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	46. 84 мг	2500 мг	1.9%	8.2%	5337 г
Кальций, Ca	8.45 мг	1000 мг	0.8%	3.5%	11834 г
Кремний, Si	1.194 мг	30 мг	4%	17.3%	2513 г
Магний, Mg	3.77 мг	400 мг	0.9%	3.9%	10610 г
Натрий, Na	16.48 мг	1300 мг	1.3%	5.6%	7888 г
Сера, S	17.77 мг	1000 мг	1.8%	7.8%	5627 г
Фосфор, P	11.6 мг	800 мг	1.5%	6.5%	6897 г
Хлор, Cl	5. 81 мг	2300 мг	0.3%	1.3%	39587 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	17.2 мкг	~
Бор, B	8.3 мкг	~
Ванадий, V	3 мкг	~
Железо, Fe	0.157 мг	18 мг	0.9%	3.9%	11465 г
Йод, I	0.67 мкг	150 мкг	0.4%	1.7%	22388 г
Кобальт, Co	0.843 мкг	10 мкг	8. 4%	36.4%	1186 г
Марганец, Mn	0.0296 мг	2 мг	1.5%	6.5%	6757 г
Медь, Cu	25.51 мкг	1000 мкг	2.6%	11.3%	3920 г
Молибден, Mo	2.12 мкг	70 мкг	3%	13%	3302 г
Никель, Ni	0.95 мкг	~
Олово, Sn	1.67 мкг	~
Рубидий, Rb	20.8 мкг	~
Селен, Se	0.056 мкг	55 мкг	0.1%	0. 4%	98214 г
Фтор, F	86.05 мкг	4000 мкг	2.2%	9.5%	4648 г
Хром, Cr	1.19 мкг	50 мкг	2.4%	10.4%	4202 г
Цинк, Zn	0.1931 мг	12 мг	1.6%	6.9%	6214 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.019 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.8 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.195 г	~
Сахароза	0. 281 г	~
Фруктоза	0.097 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.011 г	~
Аргинин*	0.051 г	~
Валин	0.04 г	~
Гистидин*	0.028 г	~
Изолейцин	0.039 г	~
Лейцин	0.06 г	~
Лизин	0. 061 г	~
Метионин	0.017 г	~
Метионин + Цистеин	0.024 г	~
Треонин	0.036 г	~
Триптофан	0.01 г	~
Фенилаланин	0.03 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.052 г	~
Заменимые аминокислоты	0.026 г	~
Аланин	0. 043 г	~
Аспарагиновая кислота	0.065 г	~
Гидроксипролин	0.008 г	~
Глицин	0.036 г	~
Глутаминовая кислота	0.126 г	~
Пролин	0.041 г	~
Серин	0.032 г	~
Тирозин	0.026 г	~
Цистеин	0. 009 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	2.53 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.6 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.034 г	~
15:0 Пентадекановая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.59 г	~
17:0 Маргариновая	0. 009 г	~
18:0 Стеариновая	0.312 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.796 г	min 16.8 г	4.7%	20.3%
14:1 Миристолеиновая	0.001 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.089 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.102 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.194 г	от 11.2 до 20.6 г	1.7%	7.4%
18:2 Линолевая	0.266 г	~
18:3 Линоленовая	0. 02 г	~
20:4 Арахидоновая	0.011 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	18.6%

	200 г		500 г
	3 шт.		1 шт.
	1 шт.		2 ст. л.
	по вкусу		по вкусу
	по вкусу		по вкусу

	350 г		100 мл
	550 г		2 л
	1 шт.		1 шт.
	по вкусу		5 стеб.
	по вкусу		1 шт.

Пищевая ценность
Порций: 6 на номер 8
Сумма на порцию
калорий	215
% дневная норма *
3г	4%
Насыщенные жиры 1 г	4%
10 мг	3%
1109 мг	48%
38 г	14%
Пищевые волокна 3 г	11%
Всего сахаров 3 г
9 г
Витамин C 0 мг	2%
Кальций 215 мг	17%
Железо 2 мг	13%
Калий 423 мг	9%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Продукт	Количество
Свинина	500-600 г
Лук	2-3 шт.
Картофель	3-5 шт.
Морковь	1 шт.
Черный перец	3-4 горошины
Душистый перец	1-2 горошины
Лавровый лист	2 листочка
Подсолнечное масло	3 ст. л.

Рубрика: Суп

Куриный суп с рожками и картошкой: Суп с рожками и картошкой рецепт с фото

Белый суп: Суп Белый — рецепт с фотографиями

Суп из нута с копченостями: Суп с нутом и копченостями — рецепт с фотографиями